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《美食从和面开始》 第028章 真是亲妈！ 八千五？ 陈桂芳又问了一遍，确认无误之后，顿时激动了。 自家的傻儿子居然做出这么大的成就。 日流水达到八千五，好多饭店都达不到这个数字。 他凭着这个小小的面馆居然做到了。 简直超乎想像。 “诶诶诶，你们几个，都下车，帮我宝贝儿子抬一下东西，都快点哈……” 听到她称自己宝贝儿子，徐拙一个踉跄。 没挣钱时候天天傻狍子傻狍子的叫。 现在挣钱了直接改称宝贝儿子。 女人， 你也太现实了吧？ 几个工人把那个巨大的案板抬出来，又把厨房里的一些杂物搬出来，整个后厨立马宽敞了很多。 接着，陈桂芳指挥几个工人把那两口大锅抬进店里，正好放在之前放案板的地方。 这两口锅都是夹层锅，一口五百升容量，一口六百升容量。 这下，徐拙再也不用发愁店里的羊汤不够用，羊蹄不够卖了。 这一口锅差不多能卤八箱羊蹄，比之前的效率高得多。 羊汤更是能满足一千碗烩面的需求。 这两口锅都是自带支腿，独立使用天然气，不需要用灶台。 徐拙终于不用再和建国挤一块儿做饭了。 而且剩下两个灶口，以后还能做炒菜用。 按照现在的趋势，后面肯定有各种炒菜出现。 在他们忙活的时候，陈桂芳翻出徐拙昨晚卤好的羊蹄。 趁他不注意，偷偷装了一大包。 藏在车上后，陈桂芳装作若无其事的样子回到店里。 重新拿着一根羊蹄啃着。 “儿砸，你给的那个配方老爷子研究了，也试着做了一锅，味道不算多差，但是没你做的这个味道好。” 徐拙头也没回就说道：“那我爷爷绝对不会在店里上的。” 陈桂芳点点头，啃完一根又拿了一根继续啃。 “对，老爷子一向要跟人比，所有的菜品都要高人一等才推出来。他把你的那个配方反复研究到现在，甚至还跟几家专业做羊蹄的师傅讨论，最后也没得出什么结论。对了，老爷子让我把你锅里的老卤汤带走，他说加到汤里羊蹄的味道会更好。” 徐拙指了指旁边的锅：“都在锅里呢，这会儿跟皮冻一样，你全都带走算了。” 尽管有老汤加持，估计老爷子也不会这么容易就能掌握。 虽然徐拙用的也是这个方子，但是系统还给了他几十年的经验，老爷子就算天赋再高也比不过。 做出来的羊蹄自然也就没徐拙做的好吃了。 一边说这话，陈桂芳一边啃着羊蹄，一会儿就啃了五六根。 吃完，她擦擦手，冲徐拙微微一笑。 “宝贝儿子，咱们是不是该把之前那些食材的钱结算一下了？” 得，这位女魔头真是让徐拙无奈。 早知道刚刚就不说那么多了。 现在她绝对会盯着那些钱，然后一点点的薅干净。 两口锅摆好，又接上天然气和水龙头。 他们工具带的挺全，也就半小时，就全部搞定了。 隐藏式天然气管道，不用担心会出现什么意外。 而旋转式水龙头的安装，给这两口锅加水就方便很多了。 弄完这些，他们又把车上装着的几十箱羊蹄羊肉羊骨以及各种调料卸下来。 这次陈桂芳来的时候应该是做了准备，把徐拙所有可能会用到的食材全都拉来了。 甚至连头水紫菜都带了两箱过来。 把这些全都放倒杂物间，徐拙用手机给陈桂芳转了五万块钱。 店里一星期的收入顿时见底了。 不过现在店里已经不缺食材，除了小青菜每天需要购买之外，已经没什么需要采买的了。 那张巨大的案板这边已经没啥用，陈桂芳打算拉到省城仓库那边当个柜台用。 他们走后，徐拙开始研究那两口锅。 看完说明书，他开始清洗。 因为是第一次用，他不敢大意，反复把两口锅洗刷好几遍，才算是告一段落。 接着，他用那口六百升容量的大锅开始熬羊肉汤，另一口五百升的则是卤羊蹄。 等建国来上班的时候，徐拙已经趴在店里的柜台上睡一觉了。 “嚯！这两口大锅，真是给力，再也不用担心羊汤不够用了，哈哈。” 建国对厨房多出来的两口大锅非常满意，布局也非常合理。 没等徐拙吩咐，就开始打扫卫生，把边边角角都打扫一遍。 徐拙骑车去菜市场买了一些要用到的青菜和大葱，开始和面。 十点过后，顾客慢慢开始上门。 徐拙预料的没错，今天的客流量比昨天下降了一些。 好不容易有了周末，不少医学院的学生都跑新区那边玩儿了。 那边有公园有游乐场，还有城市广场和小吃街，各方面都比旧城区这边强得多。 不过店里也不是没人，不到十一点就坐满了。 于可可继续当收银员，不过孙盼盼和李浩没来。 两人所在的社团有聚会。 “可可，你们社团没活动吗？” 徐拙忙碌之余，对店里这个收银员很是好奇。 连着两个周末，这丫头都守在店里。 这也太闲了吧？ 他可是清楚的记得，当年上大学，每到夏季来临，每个社团都各种活动。 而且都是不参加还不行那种。 “我们社团有个什么采风活动，非得让我参加，我就退了社团，回头打算加入盼盼和李浩的那个社团。他们光看电影就行了，很轻松。” “还有这种社团？” “当然有了，医学院电影协会，一群电影爱好者组织的，他们每周都会聚在一起在多媒体教室看老电影，讨论剧情，感觉很好玩的样子。” 这个协会听起来很不错，徐拙有些懊恼，当年上大学时候也应该弄个这样的协会，看看电影聊聊天，这样的生活不要太美。 他正准备回后厨继续干活，于可可突然接到了孙盼盼的电话。 “盼盼，你不会骗我吧，你们协会真的要订一百根羊蹄？电影协会买羊蹄做什么？” 电话中传来了孙盼盼的声音：“看电影时候吃啊，本来想买爆米花的，但是我和李浩跟他们说羊蹄跟电影更搭配，大家就同意了……” 第029章手任务，稳了 卧槽！ 刚刚徐拙只是羡慕这个社团。 但是现在已经开始崇拜了。 这是什么神仙社团？ 看电影就不说了，还有零食吃。 毕业两年的老大叔还能申请加入吗？ 电话那头的孙盼盼还在催：“可可，你让帅哥老板赶紧装好，我和李浩在路上了，马上就到。” 这俩人看个电影居然还能帮忙拉生意，让徐拙感动得不知道说什么好了。 要不是时间太紧急，他真想给李浩做一碗泡馍，好好感谢一下这位仗义的老陕。 拿来塑料袋，徐拙开始用夹子往里面装羊蹄。 装好一百根之后，徐拙还另外赠送了十根，表达对这个神仙协会的崇拜之情。 当年他上大学时候，社团想组织活动，要么吃十五元小火锅，要么就直接aa，经费几乎可以忽略不计。 没想到医学院的电影协会居然这么牛气。 直接一百根羊蹄。 整整一千块钱，这太特么让人羡慕了。 为了方便电影协会的人啃羊蹄和吐骨头，徐拙还打包了一些一次性手套和塑料袋。 最后，还贴心的放了纸巾和湿巾。 孙盼盼和李浩骑着共享单车来的，进门就在柜台上拍了一千块钱，特有派头。 徐拙把打包好的羊蹄递给李浩：“你们今天看什么老电影啊？正好给我推荐推荐。” 李浩推推眼镜：“《一九四二》，我们协会好多人没看过，今天就选了这部。” 嗯， 不错。 口味够清奇。 怪不得他们来买羊蹄。 徐拙对这部电影最大的印象就是，看完会很饿。 希望他们观影愉快。 一千块钱到手，让徐拙觉得，这种团购出售的方法真是不错。 医学院的美食协会和烹饪协会在哪？ 你们不研究一下这些好吃的吗？ 徐拙甚至觉得每个协会组织活动时候，都需要买上一些羊蹄。 一边啃羊蹄一边进行社团讨论，这多带劲啊！ 原本他觉得冲击一万的任务要到下周做了，但是李浩送来这一千块钱，让徐拙看到了希望。 现在店里卤好的羊蹄至少还有一千根，全部卖出去的话就是一万块钱。 他在犹豫要不要今天弄个活动。 买十送一或者九折优惠。 相信这个活动的推出，今天冲击一万的任务就能顺利完成了。 甚至会远远超过。 不过想了想，徐拙还是选择了放弃。 系统刚发布新手任务的时候，徐拙就想投机取巧。 找人过来商业互吹。 结果并没有预想中那样。 要不是来了一群民工，那个新手任务一还真的完不成。 现在他要是促销的方式卖羊蹄，不知道会不会有作弊嫌疑。 毕竟这狗系统的脾气，徐拙一直都没有摸清。 新手任务就不说了，昨天李四福那个老家的味道，按理说他都说出来想吃了，但是系统依然没有发布任务。 所以，还是本分开店吧，别跟系统对着干。 店里的人越来越多，每个桌子上现在都放了号牌。 等位置的人要么先买两根羊蹄啃着过过瘾，要么直接在门口玩手机。 十一点半的时候，李四福走了进来，张口就要五十根羊蹄。 “小女娃，快给我装五十根羊蹄，老子当爷爷喽，等不及喝满月酒，先请几个老乡聚聚。你们店里座位太紧张，我们就不在这凑热闹了，把羊蹄买回去在家吃……” 李四福今天很高兴。 打算趁着周末，请一些老乡尝尝这好吃的麻辣羊蹄。 他平安出院，家里添了孙子，高兴之余就想起找老乡们庆祝庆祝。 毕竟在林平市打拼这么多年，现在算是圆满了。 要了五十根羊蹄之外，李四福还让徐拙拌了两份洋葱木耳带走。 原本李四福是不吃这种味道清淡的小菜的。 但是昨天徐拙端出来的凉菜，让李四福吃着很过瘾。 甚至还有些没吃够。 昨晚回家，李四福专门试着做了洋葱木耳。 但是吃起来味道却差了好多。 完全不是徐拙做出来的那种酸辣爽脆的口感。 所以，今天打包两份小菜，再过过瘾。 顺便让那些老乡也尝尝味道。 徐拙把他送到医院的事儿，李四福一直记着呢。 今天正好让自己的那群老乡都尝尝，帮徐拙打打广告。 他能力有限，直接给徐拙钱的话，徐家的财产可比他多得多，人家看不上眼。 只能帮他多宣传，反正自己是个大嘴巴。 山南海北的摆龙门阵，还不如多夸夸四方面馆的饭菜。 住院一星期，李四福想通好多事情。 也看开了很多。 不然依照他的性子，绝对不会一口气买这么多羊蹄的。 就算买，也会跟徐拙讨价还价一番。 全部打包之后，徐拙冲李四福摆摆手：“拿去吃，不用给钱的。” 李四福哪会答应：“不得行不得行，这是我要请客，不是一根两根的尝个味道。这样，我给你五百块钱，这两份小菜算你送我的，这样可好？” 徐拙自然没得说。 他觉得李四福出院之后，好像变了。 至少没那么抠门了。 送走李四福，客流高峰开始。 人都有从众心理，越是人多的饭店，越喜欢排队挤。 因为大家都会觉得，生意这么好，做的饭菜肯定好吃，用的食材也肯定新鲜。 等位置的人不仅有医学院的学生，连周围那些邻居也都过来凑热闹。 周末嘛，一些中学生来看望爷爷奶奶，自然要吃顿好吃的。 买几根羊蹄，或者直接在这吃烩面，都是不错的选择。 徐拙一直忙到快两点才算是有了喘口气的时间。 结果他在柜台后面还没坐两分钟，生意又上门了。 李浩和孙盼盼带着三四十号人，犹如饿了几天的难民一样，浩浩荡荡的冲进了店里。 “徐老板，刚刚的羊蹄没啃过瘾，我们一人再来……来五根吧，吃完再决定要不要吃烩面。看个电影把人快饿死了都……” 他们呼呼啦啦把刚刚空下来的座位全部坐满。 不仅点了羊蹄，每桌还让徐拙上两份洋葱木耳。 李浩几乎夸了一路，他们非要尝尝，这小菜到底该有多好吃。 徐拙有些吃惊的看着这一幕。 真没想到，这个神仙协会居然会杀上门来。 新手任务二，稳了！ 第030章 营业额突破一万 徐拙来不及跟他们寒暄，连声吩咐于可可给这个神仙协会的人端上羊蹄。 他则是进去开始拌洋葱木耳。 得赶紧上菜，省得这群人吃饱了就不再点菜。 于可可拿着盘子，用夹子快速装了一盘子的羊蹄。 刚端上去，这群电影协会的人就迫不及待的抓起，大口啃了起来。 也不怪他们，看电影原本就会让人饿，特别是今天看的这部还讲述饥荒。 哪怕已经看完，一回想起来电影中的剧情，他们还会不自觉的浑身发颤，想吃点东西。 而麻辣味儿又是出了名的开胃，再加上徐拙拌的洋葱木耳也有开胃爽口的作用。 他们啃完羊蹄非但没有吃饱，反而觉得更饿了。 “浩哥，他们这里有啥主食没？羊蹄和小菜是真的好吃，但是也不能光吃这个啊。” 按照平时的食量，电影协会的女孩子们一口气啃五根羊蹄，就算吃不饱也差不离了。 但是今天，五根羊蹄啃完，好像还欠缺了许多。 李浩随即找徐拙报饭：“徐老板，一人一大碗烩面，快点啊，羊蹄没吃饱。” “走走走，来活儿了，三十多碗烩面。”徐拙冲刚从后厨出来的建国摆摆手，率先进去忙活了。 原本这个点儿，店里就该打扫卫生休息了，结果没想到来了他们一群人。 店里的服务员有些无奈。 不过她们也很羡慕这个电影协会的人，今天这顿饭一个人好几十块钱呢。 也不知道电影协会哪来的这么多钱。 “盼盼，你们协会咋这么多钱啊？有啥挣钱的门路吗？”于可可拉着孙盼盼，想问清楚他们协会是不是有啥隐性收入。 “没啥，有个大三的学姐想当协会的会长，就给协会捐了五千块钱。然后我们就选她当会长，这些钱就成了我们的活动资金。” 孙盼盼坐在柜台后面啃着羊蹄，一脸的惬意。 “捐钱？她哪来的钱啊？” “人家做直播的，好像还是个小网红，花钱弄这个协会会长，就是想参与林平市电影圈的一些活动，具体的我也不知道，有钱就花呗，你问那么多做什么？” 于可可趴在柜台上，看着电影协会的人在这大吃大喝，在考虑要不也花钱当个会长玩玩？ 不过转念一想，她就放弃了这个想法。 因为一旦当了协会的会长，就没法来店里守着帅哥老板了。 他这么帅，万一被谁勾搭走，那不是亏大了嘛。 再说当会长哪有收钱有感觉。 在柜台后面一坐，看着花花绿绿的钞票递过来，这感觉真舒服。 不知道从什么时候开始，于可可这个小姑娘，居然变得咸鱼了。 一碗又一碗的烩面端了出来。 李浩这会儿像是导游一样大声指点着他们该怎么吃。 “烩面端上来了先别急着吃，一定要先搅拌一下，因为料都在碗底，你们得搅开了才好吃。还有啊，想吃辣椒的话这会儿就可以放辣椒油了，四方面馆的辣椒油绝对好吃，你们可以尝尝看。” 推销完毕，李浩就迫不及待的坐下来，端起烩面碗就开始吃。 作为一个老陕，李浩特别钟情面食。 虽然现在吃不到他最想吃的羊肉泡馍，但是这烩面好歹也是面食，也还不错。 这会儿吃着烩面，李浩突然想起了十一点那会儿，徐拙问他电影名字时候的表情了。 那感觉，好像是预感到会有这一幕一眼。 也怪他们，谁都没看过那部电影，看评论好像也不错，阵容也足够强大。 所以一时心痒，就选了那部电影。 结果越看越觉得饿，电影好不好看暂且不论。 但是那种饥饿感，真是扑面而来。 这会儿大口大口吃着烩面，李浩才觉得自己活了过来。 吃完烩面，几个饭量大的男生又啃了几根羊蹄，这才告一段落。 结账时候，徐拙给他们打了个九折。 他们今天在四方面馆花了差不多三千块钱，也该打个折。 不过虽然花的多，但是他们也真吃爽了。 传闻中不吃后悔的麻辣羊蹄，真是让人回味无穷。 而主打的羊肉烩面，真心好吃。 哪怕不喜欢吃面食的同学，今天也吃完了满满一大碗。 毕竟四方面馆里面的食物跟学校食堂相比，简直好吃到无以复加。 电影协会的人走了，不过孙盼盼和李浩全都留了下来。 “今天雯姐不在，不然可以让她帮咱们店里打打广告。雯姐在直播平台几百万的粉丝，随便说两句，附近的人还不得立马跑过来排队？” 李浩说的雯姐，就是花钱当上电影协会会长的那个学姐。 他们热火朝天的聊着，徐拙倒是一脸平静。 他一直都对直播短视频之类的不感兴趣。 现在店里生意这么好，根本不用多此一举的找网红打广告。 趁着这会儿没事，徐拙盘点了一下截止到现在的收入，已经六千五了。 剩下三千五，今晚只要不停电，绝对能达到。 为了尽快完成新手任务，徐老板终于忍不住了。 “可可，通知一下，今天下午五点以后，来店里买羊蹄的顾客，每满十根就加送一根，仅限今天，让你们医学院的同学们都相互转告一下。” 于可可一听就愣住了：“真的？你不是说咱们不愁卖，不搞促销优惠吗？” “咱们这么做可不是为了促销，而是回馈医学院的学生。” 好叭。 你是老板。 你说什么都是对的。 于可可开始发在群里通知，李浩和孙盼盼也第一时间在朋友圈发消息。 医学院那些喜欢吃羊蹄的学生们立马就激动了。 下午五点，买羊蹄的人已经排到了店门外。 每个人都至少买十根以上。 有的人是拼单，有的人是正好拉着好友小聚一下。 也有不少是嗅到了商机，从这里买了之后回宿舍加价出售。 四方面馆的生意，终于到了最火爆的时刻。 晚上八点，系统提示音终于响起。 “恭喜宿主成功完成新手任务二，四方面馆单日营业额突破一万元大关，获得技能——擀面专精。” “宿主新手任务全部完成，系统自动进入升级模式。” 第031章 烙馍卷菜 这两条提示音，让徐拙有些懵逼。 第一条好理解，新手任务完成了嘛。 但是第二条是什么鬼？ 刚刚完成任务，你不发点奖励也就算了，直接升级是什么鬼？ 他点击面板，结果现在已经进不去系统面板了。 点击一下就会出现一个进度条。 等了十来分钟，这进度完全纹丝不动。 一直都是000%。 这是什么情况？ 徐拙完全不懂。 他这会儿有点忙，也顾不上细细研究。 先做生意，等晚上回去了再看看。 也不知道是因为促销羊蹄的原因还是那些玩了两天的学生都饿了，今晚店里的生意出奇的好。 昨晚卤上的两箱羊蹄加上今天卤好八箱，一共一千多根。 今天居然卖了个七七八八。 这么多人都来买羊蹄，今天肯定是吃不完的。 估计未来两天，羊蹄的销量都不会太高。 今天不光羊蹄卖得好，烩面也一直做得停不下来来。 一包包的面片从冰箱中拿出来，徐拙觉得再这样下去，今天会把面片全部用完。 九点半，四方面馆打烊。 烩面片只剩下二十来片，羊蹄还有一百来根。 基本上算是卖脱销了。 他们在店里吃了碗油泼面，这才四散回家。 现在有了大锅，徐拙也不用在这加班卤羊蹄了。 明早一锅就能做好。 回到家，徐拙先洗了澡，这才躺在床上开始研究狗系统。 结果点进去，进度条真心让他抓狂。 000%！ 八点开始升级的，现在差不多十点了，进度条居然纹丝不动。 死机了？ 但是这玩意儿该咋重启呢？ 关掉系统面板，徐拙气呼呼的躺在床上。 人家有了系统，各种怼天怼地怼空气。 自己这个系统，刚接手就死机。 这特么还怎么玩儿？ 他胡思乱想着，不知不觉进入了梦乡。 等再次醒来，已经是早上快七点了。 伸了个懒腰，徐拙刚准备穿衣服，突然又想起了狗系统。 他不死心，又看了一下进度条。 886%。 这下，徐拙有些吃惊了。 日了，这是什么情况？一夜之间居然涨了这么多。 难道只有睡觉时候才会升级？ 他记住了这个数字，穿衣服下床，洗漱完毕后就骑车去了店里。 路上买了几个包子，到店里就着羊蹄美美的吃了顿早餐。 开始干活儿！ 熬羊汤，卤羊蹄，和面。 一直忙到九点多建国来上班，徐拙才算是喘了口气。 坐在柜台后面，徐拙再次点开系统面板。 886%。 这下，真的验证了徐拙的推想。 这玩意儿只有在睡着时候，才会进入升级状态。 而白天忙着的时候，完全静止不动。 他真有关店两天好好大睡一场的想法。 反正这两天真是累坏了，好好休息一下。 自己睡美了，系统也能早点完成升级。 但是店里就没法做生意了，也没有了经济来源。 好不容易塑造出来的口碑就会毁掉。 算啦！ 还是老老实实干活儿比较好。 先把生意维持着。 想通这些，徐拙不再纠结这事儿。 而是在想着今天吃什么饭。 上周吃了好几天的羊肉泡馍，又连着吃了两天油泼面。 说实话他现在真是有些吃够了。 烩面更别提，这玩意儿现在徐拙也没啥兴趣。 想了想，徐拙问正在洗木耳的建国。 “建国，中午吃烙馍怎么样？烙馍卷菜，好长时间没吃过，有点馋了。” “行啊，正好我这两天吃面也有点腻。不过得买点菜啊，咱们店里只有卤羊肉，太单调了。” 建国对这些倒是很熟，说话的时候还吞了吞口水，明显也馋了。 烙馍卷菜是中原很常见的小吃。 用烙好的薄饼，卷上各种菜。 吃法跟春饼、烤鸭很相似。 但是春饼用的是蒸制的荷叶饼，而烙馍卷菜用的是不放油的烙饼。 今天是周一，店里的客人绝对不会很多。 所以两人才有精力弄自己想吃的食物。 徐拙把烩面片做好，骑车起买了几样菜。 正好建国热衷烹饪，这些菜就让他来炒了。 烙馍卷菜自由度很高，也没啥规矩可言。 炒菜凉菜酱菜卤菜，只要你喜欢，都可以尽情的往里卷。 也正是这样的自由度，导致烙馍在中原地区极受欢迎。 皖北和豫东地区每年举行的烙馍比赛，以及遍布中原各地的烙馍村饭店，就是最好的证明。 不过今天是自己吃，不用考虑顾客，徐拙自然选他的想吃的了。 青红辣椒、二荆条、土豆、土鸡蛋、五花肉、莴笋、蒜薹。 这些菜，加上杂物间的那些干菜，建国可以随意发挥，想做啥做啥。 徐拙把卤羊蹄的火关掉，开始和面。 烙馍的制作有两个关键点。 一个是擀面，一定要把面饼尽可能的擀得薄、匀、圆。 另一个关键点就是翻。 烙馍想要好吃，烙制时要用大火，太小的火烙出来的馍会非常干，不软和，也不适合卷菜吃。 因为面饼够薄，加上大火猛烧，基本上正反面全部烙熟也就几秒钟的时间。 所以翻很重要，也很关键。 翻早了不熟，翻晚了面饼又会糊掉，影响口感。 徐拙虽然没有烙饼的技能，但是他有擀面技能。 只要面饼擀得薄且均匀，烙制的问题就不大。 最不济的也可以把头几张当试验品。 烙馍用的面跟烩面不一样，这个面和的时候相对要软一点，但是又不能粘手。 揉成光滑的面团之后放进盆里，用保鲜膜盖上，醒面半小时。 旁边建国已经开始切肉了。 一大块五花肉，他切掉一小半剁成肉末。 旁边盆里泡着红薯粉条。 看这情况，他是要做蚂蚁上树。 这道菜难度不大，但是技巧性却很高。 比如加水的多少，比如粉丝的浸泡时间。 初学者稍微不注意就会翻车。 不是粉条带硬心嚼着不舒服，就是汤汁太多，导致粉条煮得太久没了韧性。 不过是自己吃，徐拙倒是不介意那么多。 反正好几个菜呢，这个不好吃就吃那个。 员工餐嘛，没那么多讲究。 怎么做都行，全当是练手了。 毕竟他自己的手艺也不怎么样，跟建国比估计半斤八两。 也不知道狗系统啥时候给炒菜技能。 徐老板已经迫不及待了！ 第032章 也就那样于可可 上午十一点，徐拙建国和几个服务员开始吃午饭。 徐拙烙制烙馍的时候，毫无意外的翻车。 前面几张全都因为翻面不及时给烙糊了。 这玩意儿往平底锅上一放就得准备翻面，稍微走神就会过火。 适应了之后，倒是挺容易的。 把前面几张没发挥好的烙馍全都扔进垃圾桶中，剩下的那些外表焦黄香香软软的面饼则是规规矩矩的码在盘子里。 自己吃也得讲究摆盘。 这是从小就学会的规矩。 另一边，建国准备的几样菜也开始炒制。 蚂蚁上树、酸辣土豆丝、二荆条炒鸡蛋、蒜薹肉丝、卤羊肉片。 几样吃的摆上来，先不说味道如何，摆盘和卖相都很不错。 看起来挺有食欲的。 “徐拙，你一个烹饪世家的传人不炒菜，非逼着我这个学徒工做，不好吃你可别埋怨。” 建国刚坐下就先封住徐拙的嘴，省得他等会儿挑三拣四的。 “肯定比我做的好吃，我炒菜才是车祸现场呢。不说了，开吃。吃完估计就该忙了。” 拿一张烙馍平铺在空盘子里，然后根据自己的喜好加入炒好的菜。 徐拙夹了一筷子粉条，又夹了些二荆条炒鸡蛋，最后铺了一层土豆丝。 从一头卷起，卷到一半时候把底部向上对折，再把剩下一半卷好。 然后拿在手中开吃。 咬一口，爽脆的土豆丝，鲜辣的炒鸡蛋，以及筋道的粉条。 配着散发着浓郁面香味儿的烙馍，瞬间就打开了味蕾。 哪怕不饿的人，也会情不自禁的咬下去。 这一大口带来的满足感和幸福感，真心让人着迷。 徐拙一口气吃了五张饼。 面饼其实没多少，这玩意儿主要是吃菜。 今天时间太紧，要不然卤个肘子啥的切片卷进去，那味道才叫一个好。 可以说专治各种厌食症。 “好啊，我不在你们就偷偷吃好吃的，为啥不叫我一声？” 正吃着，于可可突然来了。 “你们这会儿还没到下课时间吧？怎么这个点儿就来了？”徐拙让服务员去再拿个盘子，这妞既然赶上了就一块儿吃。 于可可去厨房胡乱洗了一下手，就坐在徐拙身边，一边熟练的卷着烙馍一边解释。 “今天老师临时有事儿，上午的课调到晚上了，我正好饿了，就过来看看，没想到正好抓到你们偷吃好吃的。” 这丫头熟练的给自己卷了一张烙馍，狠狠咬了一口，眼睛顿时瞪得溜圆。 “太好吃了！比我在老家吃的都好吃。” 于可可是扬州人，那边本不是烙馍的发源地，但是随着社会的进步，美食早已经不受地域的限制。 比如中原腹地的林平市，既能吃到东北的铁锅炖大鹅，也能尝到正宗的广西螺蛳粉。 扬州城里有烙馍，徐拙也就不奇怪了。 不过扬州是淮扬菜的发源地，那边讲究口味清淡平和，追求食物的本味儿，烙馍这种北方家常食物，能在扬州城立足吗？ “你们老家，卖烙馍的店生意好吗？” “我不是在外面吃的，是我爸，去年跟着我爷爷回苏北老家，不知怎地就学会了这个，还在家做给我吃……淮扬菜不适合往里面卷，所以味道就很差劲喽。” 烙馍里最适合卷的是鲜香咸香或者酸辣口味的家常菜，精致清淡的淮扬菜卷进去，味道就全变了。 不仅烙馍味道差，精心烹制的淮扬菜也会黯然失色。 “这是一个典型的菜系结合失败案例。” 徐拙一边吃，一边发表自己的意见。 他原本只是随口一说，因为徐家的饭桌上，一般都会讨论这种话题。 甚至老爷子兴致高的时候，还特意出题考徐拙。 这个烙馍和淮扬菜，就是老爷子以前的考题之一。 但是于可可听了之后，立马惊讶起来。 “我爸当时也是这么说的……” 说到这里的时候，徐拙才算是反应过来。 “可可，你家也是开饭店的？” “嗯，在扬州开了家酒楼，生意也就那样吧。他们想让我接手，我拒绝，报志愿的时候故意报了医学专业，我爸气得一星期都没理我……” 啧，这丫头嘴上说也就那样，但徐拙相信酒店规模决对不小。 他想起那次于可可穿着那双新买的椰子，蹲在水池边洗碗的场面。 当时把徐拙吓了一跳，特别是看到鞋子上溅上去的那些油污，更是心疼得不行，连忙把这丫头赶走。 这双鞋子少说也得五千以上，他挣一天的钱也不够赔的。 可不敢让这丫头帮忙洗碗。 现在听于可可这么一说，徐拙心里乐得不行。 这丫头连家里的酒楼都不想接手，现在去甘愿在自己这小面馆中无偿帮忙。 不知道她老爹知道，会不会气得吐血。 好在那次之后，徐拙只允许于可可守在柜台，其他活儿有服务员做，不用她下手。 建国吃烙馍，遵循着最传统的吃法。 卷菜进去的时候，会顺手卷进去一棵剥好的小葱。 有点类似山东的煎饼卷大葱。 一边吃着，建国还一边催着让徐拙点评一下他的手艺。 这位天天都在琢磨烹饪技巧，从初中到现在，一直痴迷厨艺。 但是水平嘛。 真从专业角度评价的话，问题一大堆。 比如土豆丝粗细不均匀，火候有点过吃起来不爽脆。 但是徐拙肯定不会这么直说的，因为他炒菜也不咋地。 至少不会比建国好到哪去。 “建国，回头有机会，我带你去省城我家那个酒楼，跟着我爸学一阵子，我爷爷也在那，没事也能教教你。只要你想学，这一行绝对有门路。” 这话虽然有收买人心的成分，但也是徐拙的真心话。 一个爱好能坚持十年，这绝对是值得尊敬的。 徐拙自己都自愧不如。 看看建国的坚持，再看看自己的懒散。 徐老板觉得有些脸红。 他出身好，起点高。 结果就因为缺少那份坚持，好好的四方面馆差点被他整垮。 要不是有系统在，估计这会儿转让的牌子已经挂门上了。 而这狗系统到底能不能行，现在还真不好说。 万一以后系统没了，天赋奇差的徐老板分分钟就会被打回原形。 所以得趁着现在，培养一个大厨留在身边撑门面。 而建国，就是最佳人选！ 第033章 狗系统上线 随后几天，徐拙的生活都很平静。 白天熬羊汤卤羊蹄做烩面，晚上九点关门下班回家睡觉。 一连十来天过去，狗系统那个该死的升级，终于完成了。 点进面板，厨神系统那四个金光闪闪的大字看得徐拙一阵抽搐。 这名字也太中二了吧。 能卸载不？ 不过面板看着倒是很简洁。 上面的信息这会儿也一览无余。 徐拙看到有个宿主详情的选项，他随手点了进去。 姓名：徐拙。 年龄：25岁。 职业：厨师。 刀工：入门（5214/10000）。 火候：入门（1212/10000）。 技法：入门（2536/10000）。 调味：入门（1035/10000）。 拥有技能：和面（高级）、揉面（高级）、煮面（高级）、擀面（高级）、骨汤熬制（高级）、辣油制作（高级）、臊子制作（高级）。 掌握菜品：麻辣羊蹄（d级招牌）、洋葱木耳。 整体评价：一个精通面食的菜鸟厨师，厨神之路刚刚崛起，想要成功还需要付出更多的努力。 看完之后，徐拙选择退出。 没想到自己四大基本功，全都是入门。 怪不得老爷子失望呢。 他自己都看不下去。 基本功太差，就算继承了徐家酒楼也会自砸招牌。 得多多练习。 收起心思，徐拙继续揉面。 新的一天开始了，不知道今天生意如何。 随着四方面馆的名气增大，来这里吃饭已经成了医学院学生们的一个习惯。 甚至连更远的科技学院的人也有慕名而来的。 一个干净帅气的店老板，一个破旧却很干净的面馆。 在学生们口口相传中，各种谣言四起。 有说徐拙家道中落挣钱还债的。 有说徐拙为情所困坚守旧城区不愿离去的。 甚至还有人，闲着没事把徐拙和建国组成了cp。 这个谣言把于可可气得不轻。 她甚至在群里发了几千块钱的红包，让大家别再提徐拙和建国的事儿。 结果事与愿违，讨论的人更多了。 甚至一些无聊的学生还偷拍徐拙和建国的照片，做成表情包在群里发。 每到这时候，群里就成了大型耽美故事接龙现场。 被医学课程压得喘不过气的大学生们。 纷纷化身段子小能手，编着一个又一个段子。 当然了，大家就是开个善意的玩笑。 徐拙人长得帅，面馆的定价也低廉，对他们这些大学生十分照顾。 他们自然不会恶意抹黑徐拙。 甚至还把徐拙拉到他们群里，让徐拙直面这些调侃的段子。 把卤好的羊蹄挑出来，稍微倒入一些卤汤泡着，让味道彻底浸入。 正忙活的时候，于可可跑了进来。 随着天气越来越热，这丫头已经穿上了夏装。 小小的连衣裙把可爱的一面完全衬托了出来。 “帅哥老板，今天好热，中午咱们吃什么啊？我好饿！” 确实挺热的，徐拙在厨房已经出了一身汗。 外面倒是挺凉快，两台柜机全都开着，整个餐厅非常凉爽。 徐拙从冰柜中拿出两瓶可乐，拧开喝了一大口，把另一瓶递给了于可可。 “吃凉面，刚买了黄瓜和绿豆芽。” 最近这些天，他们几乎天天变着花样做各种面食吃。 徐拙也想过吃米饭。 但是他和建国炒菜的水平都不咋地，属于能吃但是不好吃的范畴中。 加上天热，就不想忙活了。 辛辛苦苦做几个菜，结果吃起来并不可口。 任谁都提不起劲儿的。 凉面在全国各地都有，虽然做法各不相同，但是总体来说都是夏季消暑吃的。 今天徐拙要做的，是北方地区常做的那种凉面。 不过这面不能用烩面片，因为这个面最好用细面条来做。 宽面条做出来效果不是很好。 他刚刚在后厨已经和好了面，这会儿估计醒得差不多了。 在于可可的反复催促中，徐拙来到后厨，抄起好久不用的擀面杖。 今天的凉面，徐拙打算用擀面条来做。 擀面技能到手之后，他还没怎么练习过呢。 正好今天就练练手，看看有了擀面技能，跟之前有什么区别。 把面团放在案板上，先揉一会儿。 然后撒上面粉，用擀面杖擀成圆形面饼。 为了防止粘连，再洒一层面粉，把面饼卷在擀面杖上。 用手反复向前推卷。 如此几次后，将已经变薄的面饼展开，再次洒上面粉。 从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作。 然后再展开，再洒面粉。 以此类推，直到将面团擀成薄片为止。 一套动作行云流水一般，徐拙也没觉得累，倒是很享受。 完事儿后，徐拙冲刚刚把绿豆芽焯好水的建国说道：“炸点儿花生米吧，等会儿放进凉面中。” 建国应了一声，架上油锅开始操作。 油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因为稍不注意就会糊掉。 花生米需要冷锅冷油下锅，火不能太大。 开火后就要快速翻炒，花生米噼啪响的时候就得关火。 关火后，锅里的余温还很高，要继续翻炒。 等国内的温度稍稍冷却的时候，洒上白酒。 这样会使得花生米变得更加酥脆，即使放上几天，也会酥脆如初。 好歹在厨房做了那么多年，就算没有掌过勺，建国也懂这些的。 在他翻炒花生米的时候，徐拙已经开始切面条了。 把已经擀好的面片叠在一起，用刀切成均匀的宽度。 抖开，面条就做好了。 细细的手擀面下入锅中，煮好后捞进凉水中。 静置一会儿之后继续换水，直到面条彻底变凉。 从冰箱中拿出早就开始冰镇的黄瓜，细细切成黄瓜丝。 把已经用凉水泡透的熟绿豆芽捞出控水。 最后洗一把荆芥叶。 开始盛面。 一碗碗的面条从盆里捞出来，多余的继续泡在里面。 依次往碗里放入调料、黄瓜丝和绿豆芽，浇上芝麻酱。 再淋上两勺辣椒油和香醋。 最后再撒上一把炸得酥脆的花生米和几片荆芥叶。 一碗中原口味的凉面就做好了。 把面端出来，徐拙冲柜台后面坐着的于可可吩咐了一声。 “去看看老李今天来了没，来了的话喊他一块儿吃饭。这老小子最近也不做生意了，不知道在忙啥……” 第034章 李四福病重 于可可很快就回来了。 “他没来，店门锁着呢。” 徐拙指了指面碗：“先吃饭吧，吃完饭我打电话问一下到底怎么回事。” 凉面很好吃。 面条上裹着的全都是芝麻酱，咬一口简直香得不行。 而脆生生的黄瓜丝和绿豆芽，不仅解腻，还有开胃的作用。 再配上酥脆的花生米和麻辣鲜香的辣椒油。 这么酷热的天气中，凉凉爽爽的吃上一碗，别提多舒坦了。 徐拙和建国就着蒜瓣吃了两大碗凉面，一脸满足的坐在凳子上打饱嗝。 吹着空调，喝着可乐。 咸鱼徐正式上线。 现在外面气温居然达到了38度，真是少见。 这罕见的高温带来的最大坏处，就是来吃饭的人少了。 这么热的天气，又这么晒。 共享单车的车座能把屁股烫出水泡来。 再加上课业繁重，医学院的学生们自然就不想出门了。 不过他们已经在微信上跟徐拙约好。 中午在学校凑合一顿，下午再来吃顿好的。 等到快十二点的时候，才算是稀稀拉拉的来了二十来个顾客。 一半都是从这路过，看到店里开着空调就推门进来。 估计真是热怕了，也不管这里的饭菜好不好吃，先凉快凉快再说。 给他们煮了烩面，拌了小菜，徐拙又闲了下来。 于可可这会儿正坐在柜台后面，看b站上的美食up主做小龙虾。 见徐拙凑过来，于可可笑笑，一脸的巴结。 “帅哥老板，咱们哪天吃小龙虾吧？” 徐拙在她身边坐下，看了两眼视频上的内容，轻轻摇了摇头。 “没做过，清洗太麻烦，想吃找个夜市摊吃吧。这玩意儿……” 他正说着，于可可冲旁边倚在厨房门口玩手机的建国说道：“建国哥，我请你吃小龙虾吧？我去买，咱在这做，做好了不让某些懒虫吃……” 建国笑笑：“成，你买来我就能给你做好，保证比那些夜市摊上的好吃。” 徐拙原本没在意，但是听建国这么一说，顿时好奇起来。 “建国，你在哪学过小龙虾吗？” 建国不是个说大话的人，现在居然敢跟于可可保证比夜市摊上的好吃，这就引起徐拙的注意了。 建国说道：“我在南方厂里的时候，跟的那个厨师是专业做小龙虾的，很有诀窍，也教过我。” “那你怎么不开个夜市摊啊？回来反而去火锅店干了两年。” “我别的全都不会，就会小龙虾……”建国一脸的无奈，估计也动过这样的心思。 但是每到夏季，全市遍地都是夜市摊。 一个光卖小龙虾的小摊能有多少生意？ “算了，明天我买吧，你不会挑，卖小龙虾的人会坑你的。”见两人都有些意动，徐拙选择妥协。 他也想尝尝建国做小龙虾的手艺。 能这么自信，究竟得有多好吃啊。 正咸鱼一样的闲聊时候，门口的玻璃门突然被人推开。 徐拙抬头一看，是李四福的大儿子李文明。 李文明在高新区管那边上班，自从结婚后就没来过五金店这边。 上次在医院见到他的时候，衣着高档，一副成功人士的模样。 但是现在，李文明却有些狼狈。 胡子拉碴，头发凌乱。 身上的白衬衣被汗水浸湿大半，神情也有些涣散。 他急匆匆的走到徐拙面前，没任何客套。 “徐拙，能不能帮我个忙？” 徐拙愣了一下，你这位成功人士找我帮什么忙？想吃面条吗？ “你说吧，能帮得上的我绝对不会推辞。” 李文明拧着眉头，眼睛中还带着血丝。 “能不能帮我劝劝我爸，他得了脑瘤，但是他一直抗拒治疗……” 啊？ 这下徐拙坐不住了。 “你说什么？脑瘤？他怎么会……” “上次他在你这里摔倒，就是病情恶化了，在医院已经检查出来，但他坚决不治疗，说只要把他带到医院他就跳楼，我们一家人怎么劝都不听……” 徐拙心里嘀咕起来：你们一大家子劝不住，找我能有用吗？ 就李四福那抠索劲儿，让他花钱治病，怕是完全不可能的。 不过好歹是老邻居，虽然他嘴巴不咋的，但是人还不错。 这次四方面馆能恢复口碑，也有他一份功劳呢。 “他现在在哪？我先跟他聊聊吧。” “在火车站呢，他打算趁着现在意识还清醒，准备回老家一趟，尝尝他多年来一直想吃但是没吃到的那些吃的，见见老朋友，看看老家样子……” 说着说着，李文明就流出了眼泪。 “都怪我没好好照顾他关心他，以前有时候还嫌他没文化，嫌他说话大嘴巴。他这个病早期通过体检就能查出来，但是我却一直疏忽……” 李文明不到三十岁，是最要面子的年龄。 但是这会儿却丝毫顾不上这些，呜呜咽咽的哭了起来。 估计他这些天真是愁坏了。 徐拙拍拍他的肩膀：“文明哥，别哭了，咱现在就去火车站把他劝回来。他想吃东西很简单，我做给他吃就行了。” 吃不吃的不重要，现在主要是他抗拒治疗。 徐拙交代建国守着店，他匆匆换了衣服，跟着李文明出去了。 李文明的车是一台白色的凌度。 貌似这车是他结婚时候，李四福给买的。 上了车，两人也没废话，直奔火车站。 这会儿是一天中最热的时候，在火车站下车的时候，徐拙甚至有些眩晕。 “我爸可能进去了，你身份证拿了吗？我去买票，咱们进去找找。” 买了票，两人进了车站，去候车室开始找。 因为天热，车站里面也蒸汽腾腾的。 汗臭味儿夹杂着脚臭味儿和狐臭味儿扑面而来。 让徐拙在心里不由得对李四福产生了抱怨。 你个老东西，都打算告别这个世界了，就不能坐一回高铁？ 真是一辈子从头抠到尾。 在候车室的一角，两人找到了李四福。 这会儿李四福正凑在一群人当中，兴高采烈的夸着自己的儿子。 “我家那俩娃子，一个在高新区上班，另一个在事业单位，五险一金啥子福利都有，都是一辈子的铁饭碗，比我这个老家伙强得多……” 第035章 老家的味道（三） 大嘴巴的人，往往都是自来熟。 哪怕在这到处都是陌生人的火车站候车室，也能迅速结识一群朋友。 比如现在，李四福就跟他刚认识不到二十分钟的四川老乡正侃侃而谈。 在李四福看来，他这辈子最值得夸耀的事情，就是俩儿子都特别有出息。 但是徐拙却觉得最厉害的是老李。 跟老婆背井离乡在林平市打拼二三十年，买了三套房子两台车。 把钱都花在了两个孩子身上，自己却连做个体检都舍不得。 舐犊之情，让人泪目。 徐拙觉得好心酸。 特别是想到这些天，前前后后被陈桂芳讹走七八万块钱。 心里就更酸了。 “爸，跟我回家吧，等治好了咱们全家一块儿回去。” 李文明挤进人群中，把李四福搀扶起来，想带他回家。 但是李四福却不干：“我不回去，你不好好上班来火车站做啥子？不怕扣工资？” 都这会儿了，他最惦记的依然还是钱。 徐拙挤进去，一手提着李四福的行李，一手拉着他的手往外走。 “你想吃什么告诉我就行了，我给你做，至于一个人跑回老家吗？” 李四福这会儿还在嘴硬：“老子想吃的东西，你不一定能做出来。” 说完还跟他刚刚认识的几个四川老乡介绍。 “这娃儿是我家邻居，开面馆的，在健康路中段，店名叫四方面馆，做的烩面和麻辣羊蹄味道硬是要得，有机会你们去尝尝，绝对不是扯牛皮。” 徐拙笑着冲众人挥挥手，拉着李四福走出人群。 “你到底想吃什么你说，我绝对做得出来。” 他这一认真，李四福倒是没了脾气。 叹了口气，李四福有些颓然。 “娃子啊，我问过喽，我这病要是治好，最低得花几十万，家里得卖房子才行……” 徐拙心说你三套房子呢，卖一套也没啥。 不过这话没说出来，他笑笑：“你有社保呢怕啥？走走走，先回去。你想吃什么我尽快给你做。” 李四福无奈，被徐拙和李文明拉着出了火车站。 刚准备走，李四福又吵着得把票退了。 好几百块钱呢，不能这么浪费掉。 李文明让徐拙陪李四福坐在车上吹空调，他去退票了。 “老李，你这闹哪一出啊，趁着现在还能治，可不能拖，回头我还等着你尝我的新菜呢。” “我是真的不想给娃儿们添麻烦，他们都刚成家不久，要是我这病要花几十万，家都塌喽。两个儿媳妇原本对我就不满，万一趁机跟娃儿闹离婚，你让我咋个办嘛。” 不得不说，李四福想得很远。 但是徐拙却觉得，这些都是细枝末节，先治病再说。 治好了病，其他的都好办。 “你算算账哈，你还不到六十岁，治好了病，以后注意点，活到八九十不成问题，你还能奋斗几十年呢。” “当年你从四川来林平市的时候一无所有，三十年时间就奋斗了三套房子两台车，还给孩子举办婚礼。再给你三十年，难道就比现在差吗？” 李四福瞅了徐拙一眼。 “娃儿，你莫说好听的哄我喽，我哪里还能再奋斗三十年啊。” 李文明回来后，他们开车回去。 “其实，我是真想尝尝我们老家宜宾的燃面，以前年轻时候还能回去一趟，尝尝味道。但是自从那边没得亲人之后，就再也没回去过。一来是没时间，二来嘛，回去也不知道做啥子……” “现在五金店没啥子生意，我也不想做喽，抽空把店面转出去，好好歇歇……医生说我还有两年可活，歇两年时间，也够本儿了……” 靠，这老小子还是不想治病。 徐拙刚准备说他两句，狗系统的提示音突然响起。 “叮，发现新的支线任务，详情请点击面板查询。” 支线任务？ 这不是老家的味道那个任务嘛。 徐拙进入面板一看，果然就是。 支线任务：老家的味道（三） 任务详情：做出一碗让李四福满意的燃面，可自由发挥。 任务奖惩：任务成功，会得到李四福的馈赠；任务失败，川菜系学习难度增加一倍。 任务时限：十五天。 终于，又见到了老家的味道。 不过徐拙从没有吃过燃面，也不知道这玩意儿该怎么做。 回去先查查再说。 相信系统在手，绝对能做出来的。 “老李，咱俩打个赌吧。假如半个月内，我做出了让你满意的燃面，你就去做手术。你觉得怎么样？” 李四福同意了：“好，不过燃面可不简单，你娃子莫要把话说太满。” 徐拙可没想把他的命运交给一碗面。 回头大不了劝劝李文明，直接强行把李四福带到医院去。 一个脑部肿瘤而已，只要不是恶性的，摘除之后就能去除病灶。 再这么耽误下去，不定会有什么并发症呢。 相信李文明比他清楚。 他们父子有隔阂，所以李文明让徐拙这个外人过来。 李四福这么爱面子一个人，肯定不会在徐拙面前跟李文明争吵。 到了面馆，徐拙请父子俩下来吃烩面，顺便尝尝麻辣羊蹄。 “老李，今天我请客，你多吃几根。等做手术之后，可是好长时间都不能吃麻辣味儿的食物了。” 做了两碗烩面，拌了一份小菜，另外给爷俩儿上了十几根羊蹄。 他们爷俩一边吃，一边小声说着话。 徐拙没有打扰他们，坐在柜台后面，拿着手机在网上查询燃面的做法。 燃面是四川宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。 原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 看完网上的介绍，徐拙回想一下上午刚刚吃过的中原凉面，对做法有了一个模糊的概念。 这玩意儿跟热干面以及上午吃的凉面有些相似，都属于干拌面系列。 只不过燃面放的是红油，以及芽菜花生碎核桃碎什么的。 而热干面放的是芝麻酱。 花生碎和核桃碎好办，红油店里也有，但是这个芽菜，可不好找，估计林平市也没卖的。 徐拙给陈桂芳发消息，让她下次送羊蹄时候捎点宜宾芽菜过来。 至于面条，徐老板表示毫无压力。 和面时候加点碱，用手擀的方法做出来，绝对秒杀那些机制面条！ 第036章 这届父母不好带啊 陈桂芳对徐拙要芽菜的要求感到很奇怪。 娘儿俩在微信上聊了起来。 陈桂芳：儿砸，你要芽菜做什么？ 徐拙：做燃面。 陈桂芳：你又不是四川人，做燃面干嘛？ 陈桂芳：该不会是把可可甩了找了个四川的吧？ 徐拙：…… 徐拙：你内心戏这么多，不累吗？ 徐拙：老李头上长了个瘤，不肯做手术，非吃了燃面才答应去医院，我就想着做一下试试。 陈桂芳：…… 陈桂芳：不会吧，上次见他不是好好的。 陈桂芳：他想吃找个川菜馆买一碗就行了，新区有家川味小馆，做的川菜很正宗，前两天我跟你爸刚去尝过。 徐拙：？？？？？ 徐拙：前两天？ 徐拙：林平市的新区？ 徐拙：来林平市都不看我一下？ 徐拙：果然父母才是真爱，孩子只是意外对吗？ 徐拙：对不起，打扰了。 徐拙：告辞！ 陈桂芳：…… 陈桂芳：儿砸，芽菜明天就到，我正在开车，先这样哈。 看着手机屏幕，徐拙真是哭笑不得。 不过明天芽菜能到，这也算是个好消息了。 去杂物间看了一下，徐拙又报了一些短缺的食材。 既然明天要来送货，干脆一趟送来算了，也给陈桂芳节约点成本。 李四福和李文明吃饱了饭，就告辞回去了。 徐拙让李四福好好治病，不要想那么多。 老李含糊其辞的答应了一声。 去隔壁看了看，钻进李文明的车里走了。 “刚刚老李和他儿子吃饭的时候，好像哭了。” 建国虽然一直坐在旁边玩手机，但是对于店里唯一的俩客人还是很关注的。 “这爷俩儿估计好几年没这么坐在一起吃饭了，他肯定感触很深。老李的孩子以前老嫌弃他说话大嘴巴，爱吹牛，没文化。” “但是他们也不想想，就是这个大嘴巴爱吹牛没文化的外地人，供应他们上学，给他们买车买房。 “他俩老觉得是自己的学识和文化撑起了这个家，其实这一家子，到现在都是老李在撑着。” 建国叹了口气：“好像我也好几年没跟我爸坐在一块儿吃顿饭了，哪天我早点回去，好好陪陪他老人家。” 徐拙点点头：“应该的，你选好日子，我放你的假。” 建国瞅了徐拙一眼：“你呢？你跟徐师傅也好久没坐在一起吃饭了吧？” 这话题，让徐拙又想起刚刚陈桂芳在微信上的内容。 人家两口子前两天开车来林平市吃饭，却没喊上自己。 徐老板心中刚刚升起的情愫，顿时烟消云散。 这届父母。 有点不好带啊。 下午五点之后，店里的客人多了起来。 外面的气温稍稍降低了一些，也不那么晒了。 徐拙在后厨忙碌的时候，看到中午剩下的花生米和配菜，突然想到一个问题。 这次做出凉面，好像狗系统啥表示都没有。 之前做出新的饭菜，这玩意儿都会奖励一个技能的。 上次做烙馍时候就没给，当时系统升级，徐拙没在意。 但是这次没给奖励，这让徐拙意识到，自己好像错过了什么。 新手任务不做完估计就跟游戏的新手期一样，做点成绩就有奖励。 结果过了新手期，就没了这种福利待遇。 靠！ 早知道之前就该多做点面食，把所有面食都做一遍，怎么也能拿到一二十个技能奖励。 有技能在手，做啥都不发愁。 不像现在，一个燃面就把他难住了。 不过对于燃面的制作，他倒是不着急。 虽然从没有吃过燃面，但是徐拙清楚李四福的喜好。 只要够麻够辣，只要多放红油。 李四福这个老四川就会竖起大拇指。 哪怕味儿不好呢，他也不会说不好吃。 毕竟四川人的血液中，流淌的都是麻辣红油。 另外，李四福少说十年没有回过老家了。 也差不多十年没有尝过老家的味道了。 就算记忆再深刻，天天吃着中原地区的饭菜。 那些记忆中的味道不知不觉就有了偏差和转移。 早上六点多，徐拙就来到店门口，等送货的车子过来。 陈桂芳是不会来的，因为前两天刚从徐拙这里要走两万块钱。 美其名曰母亲节徐拙没给她送礼物，这两万块钱算是对陈桂芳的补偿。 徐拙现在手里的现金虽然不多，但是绝对够用。 所以要走就要走吧，就当是存钱了。 只是陈桂芳每次要钱之后，都要把转账的截图发到朋友圈炫耀。 这个戏精！ 送货的车来了，陈桂芳果然没来。 把货物全都搬进店里，那些人就走了。 徐拙开始准备熬制今天要用到的羊汤和羊蹄。 忙完这些，他来到杂物间，打开一个装着芽菜的箱子。 里面全都是一包包真空包装的优质碎米芽菜。 这玩意儿黑乎乎碎糟糟，有点像是剁碎的梅干菜。 再回忆一下网上关于燃面的做法，徐拙就开工了。 反正时间也来得及，这会儿还没吃饭。 他决定先给自己做一碗燃面尝尝再说。 和面、擀面、切面。 很快，做燃面用到的碱面条就做好了。 接着徐拙拿出一包芽菜，倒进盆里清洗一遍。 放在一边控水，然后剁了点五花肉馅。 架上炒锅，开始炒制芽菜。 他放入肉末主要是为了好吃。 传统的宜宾燃面是没有肉的。 先炒制肉馅，再倒入芽菜，翻炒均匀后关火。 然后烧水开始煮面条。 这个面条有些讲究，煮到六七成就得出锅。 还得把面条上沾的水尽可能的甩掉。 徐拙为了方便操作，直接在凉水中过了一遍。 控水之后，开始加料。 炒好的碎米芽菜，用擀面杖碾碎的熟花生米。 外带几勺辣椒油。 搅拌均匀后，徐拙尝了一口。 嗯。 这味道真棒！ 面条爽滑筋道，味道香辣可口。 原本徐拙对燃面还没啥兴趣，但是尝了一口之后，就完全停不下来了。 这也太好吃了吧！ 他稀里哗啦正吃着的时候，陈桂芳突然提着包走了进来。 “儿砸，在吃什么呢？” 徐拙放下筷子：“我刚做的燃面。” 陈桂芳一听就来了兴趣：“让我尝尝。” 说完，她从旁边拿过一双一次性筷子，夹着徐拙碗里的面条尝了一口，立马开始摇头。 “不对不对，正宗的宜宾燃面不是这个味儿……” 第037章 川菜大师 徐拙有些不解，这个步骤没错啊。 而且这味道绝对棒，怎么就不是那个味儿呢？ “我觉得挺好的啊。” 陈桂芳又尝了一口。 “你做的这个，更像是干拌的担担面，香辣爽口，除了宜宾人都喜欢吃。” 徐拙有些不解了，这究竟是啥意思呢？ 大早上过来跟我打哑谜吗？ 陈桂芳耐心的说道：“真正的宜宾燃面很麻，调料中有花椒麻椒和山奈。” “而且你这个辣度也不够，真正的宜宾燃面，吃完嘴巴都辣得能肿起来。” “这样吧，你先忙，等会儿我带你去那家川味小馆尝尝，你吃了就知道差距在哪了。” 徐拙匆匆把碗里的面条吃完，他真觉得这面做的好吃，不明白地道的宜宾燃面到底有什么不同。 去洗碗的时候，徐拙好奇的问陈桂芳。 “你是不是认识川味小馆的老板？” 陈桂芳这会儿已经开始玩消消乐了。 “那老板是老爷子早些年收的徒弟，学了两三年之后去四川游历，在那边当了二十多年主厨，是有名的川菜大师。现在回来开了这家川味小馆，专做私房菜。” “儿砸，你要想在烹饪这一行有所成就，不能光闭门造车，也得去尝尝人家的手艺，通过对比才知道哪方面欠缺。” “以前你上学时候，为了让你爸提高厨艺，我们走南闯北，跑遍了全国各地，等回来后，你爸的厨艺明显提高了不少……” 她正兴高采烈说的时候，徐拙冷不丁插了一句。 “你俩是专门趁我不在家出去旅游的吧？” 陈桂芳干咳两声。 笑容逐渐尴尬。 “儿砸，你别多想，我们主要是出去采风，带上你怕影响你学习……” 切！ 我信了你个鬼！ 徐拙开始和面，陈桂芳翻出昨天剩下的羊蹄，自顾自的吃了起来。 和好面，卤好羊蹄之后，徐拙让建国守着店。 他则是坐上陈桂芳的车，直奔新区。 没来之前，徐拙还以为川味小馆是个小饭馆。 毕竟这个名字就让人觉得不大气。 结果到了之后才发现，居然上下两层，装饰得很典雅。 外面贴着蓝色的墙砖，配合那朱红大门，有点像是古代的大户人家门口。 刚走到门口，立马有穿旗袍的服务员迎上来。 这服务员脸上带着职业性的微笑，显然认出了陈桂芳。 “哟，陈总来了，里面请里面请，我们老板刚过来，您直接上楼就能找到他。” 娘儿俩上楼。 在二楼的楼梯口，徐拙见到了这里的老板。 一个身穿唐装五十多岁的谢顶男子。 “这就是你儿子徐拙吧？长得可真帅！” “对，这是我儿子，快喊魏伯伯。” 没等徐拙开口，对方就直接伸出手：“魏君明，你爷爷当年收的第一个徒弟，一直在川蜀混迹，刚回来，以后咱们多联系。” 他看上去跟李四福岁数差不多，只不过这精神头，李四福可比不上。 对于徐拙来说，这都是大人间的寒暄。 他到现在都不太适应。 好在有陈桂芳在，没有让场面冷下来。 说明来意之后，魏君明立马带着徐拙往后厨的方向走去。 “走吧，我给你做一遍，不难。你要记住，越是这种小吃，门槛就越低，因为大众化的食物，是复杂不起来的。” 徐拙点点头，他也知道这个道理。 不过他真没吃过燃面，做起来完全没有对比和参照。 川味小馆的后厨非常宽敞。 全套的不锈钢厨具擦得明亮。 灶台、料台、洗菜池、高汤桶，全都有序的排列着。 各种厨具更是整齐的挂在墙上。 看着就觉得舒服。 十来个戴着高低不等厨师帽的厨师们正在忙着准备工作。 改刀、配料、清洗、腌渍等等。 大家忙而不乱，显然是个非常默契的团队。 看了一圈，徐拙真有些惭愧。 他原本还觉得自己那个小厨房面积够大。 结果现在跟人家一比，简直就是个小窝棚。 魏君明话不多，做厨师的好像很少有侃侃而谈的人。 先准备做燃面的材料。 大馆子，各种配料非常齐全。 主料是面条和碎米芽菜，其他配料就多了。 大蒜、生姜、花椒、麻椒、山奈、八角、香葱等等十几种料。 比徐拙在网上查到的都多。 准备好之后，一口锅开始烧水煮面，另一口炒锅锅烧热倒油。 魏君明依次把香料放进去过油炸，逼出香料的本味儿。 最后捞出扔掉，倒入芽菜翻炒。 香味儿出来后，盛出备用。 等面条煮好捞出后，魏君明熟练的控水，然后开始放入佐料。 辣椒油直接加了四勺。 花生碎核桃碎熟芝麻也全都加了进去。 芽菜和几种坚果碎对半摆放在面条上，看着就让人胃口大开。 魏君明递给徐拙：“搅开尝尝，这味道你可能会吃不惯。” 徐拙也没在意，刚刚他做的也是这些步骤，只是配料没这么全而已。 这有啥吃不惯的？ 他夹了一口塞进嘴里。 还没开始嚼，一股又麻又辣的味道就在口腔中弥漫开来。 徐拙觉得自己已经够吃辣了，店里也天天在做麻辣羊蹄。 但是这碗面的辣味儿还是让他呛出了眼泪。 这味道，也太冲了吧？ 魏君明递给徐拙一张纸巾。 “传统的燃面，因为味道太冲，只有他们当地人吃。后来在成都经过改良之后，才风靡全国的。” “那次改良，就是减少了麻辣味儿。现在不管成都还是宜宾，其实都跟几十年前的味道有很大不同了，因为时代在发展，人的味蕾也在不断的进化。” 这下，徐拙算是明白了陈桂芳说的不正宗的原因在哪了。 他做的那碗，麻辣味儿差太多。 他吃着爽了，但是让一个当地人吃，就会觉得不够味儿。 剩下的面，徐拙是不敢碰了。 现在舌头还在发麻。 “孩子，每个地方的人都有自己各自的口味，假如你真的钻研厨艺一道，那就得去实地考察感受一下。” “当然了，如果你只是想挣点钱，那就不用考虑这些，只要做的不难吃，就永远不缺少顾客。” 第038章 今天吃顿好的 徐拙自然不会只为了挣钱。 毕竟他可是系统加身的男人。 虽然系统的名字够沙雕，但是也直白的表明了这系统的追求。 成为厨神，自然也成了徐老板的目标。 两人走出厨房，陈桂芳挎着包从旁边的财务室走了出来。 “魏师兄，货款刚刚已经全部结算了，以后需要什么直接报过来，我会尽快安排送货，绝对不会耽误你们这边的生意。” 陈桂芳可真会做生意。 怪不得跟老爹从省城开车过来呢。 原来是发展客户了。 又寒暄几句，徐拙和陈桂芳就要告辞。 魏君明送他们的时候，对林平市的变化很是感慨。 “真没想到，几十年没回来，这里已经彻底大变样了。真怀念以前吃酱菜的日子，可惜，现在的酱菜，口味全都变喽……” 他说完，就跟陈桂芳娘儿俩挥手告别。 坐在车上之后，陈桂芳拉着徐拙回四方面馆。 “这个魏君明肚子里本事很多，你以后关于川菜方面有啥不懂的话，来找他就行。” 徐拙点点头，现在他满脑子都是赶紧做出燃面，完成李四福那个任务。 至于别的，他根本没有多在意。 回到店里，徐拙还觉得嘴里发麻。 陈桂芳没有多停留，装了一包羊蹄之后就开车走人。 对于她的这种行为，徐拙已经见怪不怪了。 反正最近因为天热，羊蹄的销量不太好，拿就拿吧。 看了看时间，这会儿十点多了。 徐拙给李文明打了个电话，邀请他带着李四福过来吃燃面。 结果李文明说，经过全家人的劝解，李四福答应先做检查。 这会儿他们全家都在省医院呢，吃燃面等回去后再说。 徐拙挂掉电话，没想到这个任务还挺波折。 不过他肯去做检查，说明昨天李文明陪他吃的那顿饭，挺有作用。 既然老李不在，就不张罗做燃面的事儿了。 他现在对燃面的麻辣味儿还心有余悸。 “徐拙，你买小龙虾了么？” 正在洗菜的建国扭头问了徐拙一句。 让徐拙这才想起来，昨天约好今天吃小龙虾来着。 现在任务没法完成，那就吃顿好的。 他骑车去菜市场买了二十斤小龙虾。 徐拙建国于可可他们三个，再加上几个服务员，应该够吃了。 二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。 为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。 虽然有人说用这玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。 但是这酷热的天气，能少动手还是尽量少动手。 连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。 提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。 “洗过了，用清洗机洗的。” 建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……” 倒进盆里，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。 “建国，你为啥不抽虾线呢？这玩意儿好脏的……” 建国一边忙活一边说道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。” 这么神奇吗？ 没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。 以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。 徐拙一直觉得是店家偷懒。 难道错怪他们了？ 剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。 “虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。” 剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。 里面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。 但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗？ 闲着没事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。 按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。 好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。 因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。 整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。 这些都是建国要的。 虽然不知道他水平怎么样，但是从这些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。 徐拙以前吃过不少小龙虾，很少用这么全的配料。 大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。 但是这年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。 所以放那些五香粉十三香，没有直接放香料味道纯正。 当然了，这些香料都不便宜。 夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全。 稍微放一点，主要起个点缀作用。 反正这玩意儿是麻辣口味儿，一般人吃不出有什么不同。 他这边把料准备得差不多的时候，建国也剪完了虾头。 这次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。 得用漂洗的方式清洗。 弄完之后，看了看时间，快十一点了。 徐拙冲建国摆摆手：“开始吧，我都饿了。” 二十斤小龙虾，店里的炒菜锅已经不够用。 建国把之前徐拙做面条卤的大铁锅找了出来。 架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油。 “小龙虾一定要先用油炸一遍，不能图省事直接翻炒，这是不对的。” 等油热的时候，建国给徐拙讲着做小龙虾的要点。 徐拙有些不解：“不一样吗？” “当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好。而且虾肉收缩之后，虾壳里会出现缝隙，更容易让味道浸入。” “光用水煮的话，尾部的虾肉往往吃不进味道，影响口感。” “当然了，现在地摊上大多都是用辣椒精增加辣味儿，虾肉中到底有没有味道浸入，根本吃不出来。” 这点徐拙倒是很清楚。 老爷子以前就说过，辣椒精的广泛应用，是烹饪界的耻辱，也是饮食文化的倒退。 油热，建国把控好水的小龙虾分批下入油锅中过油。 “滋啦……” 噼里啪啦的油锅中，小龙虾从原来的青灰色，迅速变成了诱人的红色。 光看这颜色，徐老板就馋得要流口水。 心里有些犯嘀咕。 这二十斤，够吃吗？ 第039章 逃课一时爽…… 小龙虾过油时间不能太长，基本上炸红了之后就可以捞出。 把锅里的油倒出来，剩底油，烧热后把各种香料丢进去炒香，又丢入满满一大碗刚刚徐拙剥好的蒜瓣。 翻炒之后，加入一大勺豆瓣酱。 炒出红油，下入辣椒段。 香味儿扑鼻，这味道简直让人沉醉。 翻炒两下之后，把二十斤过了油的小龙虾一股脑倒进去。 淋入白酒，开始大火猛炒。 幸好建国身强力壮，这口锅差不多有十几斤，再加上二十斤小龙虾。 一般的厨师还真有些为难。 但是建国不会，他用毛巾垫着抓着锅沿，按照标准翻勺的频率往回拉着铁锅。 另一只手抓着勺子，按照拉的节奏顺着锅底向前推小龙虾。 锅里的小龙虾被均匀翻动着。 他这手漂亮的助翻勺功夫，真是惊艳到徐拙了。 翻勺徐拙也会，各种翻勺都可以熟练运用。 但是这么大的锅，这么多的小龙虾。 徐拙自问是绝对做不到的。 翻炒几分钟之后，建国又放入生抽蚝油和白砂糖，增加鲜味儿。 接着，开始倒啤酒。 啤酒有增鲜去腥的作用，特别是在做小龙虾的时候，比加水烧出来的好吃。 小龙虾太多，他一口气倒了五瓶啤酒。 加了盐之后，盖锅闷上。 估计得闷二十分钟才行。 这会儿服务员全都到了，正在打扫卫生。 她们也知道今天的工作餐是小龙虾，所以干活儿特别起劲儿。 徐拙拿着手机，给于可可发了条消息。 徐拙：小龙虾已经下锅，赶不上的自觉喝汤哈。 于可可：已经出校门了，等着，马上到。 徐拙：…… 徐拙：逃课一时爽…… 于可可：一直逃课一直爽！ 得，这妞算是没救了。 没多久，门口就传来了于可可那大呼小叫的声音。 “帅哥老板，你买了几斤小龙虾啊？够不够吃？我把盼盼和李浩也带来了……” 说话的功夫，三人就进了店门。 站在空调口，一边吹着冷风一边抱怨这该死的高温天气。 “你们三个别光想着逃课吃东西，得好好学习，不然拿不到毕业证有你们哭的。” 于可可满不在乎：“拿不到就拿不到，我又没想过当医生，不行就回家继承酒楼。” 打算劝一下逃课学生的徐老板：…… 土豪强者，恐怖如斯！ 打扰了！ 李浩擦着头上的汗水：“我也没打算当医生，我家是做卫材生意的，来上学就是为了方便熟悉这一行。以后我那些同学走上工作岗位，我推销产品兴许还能走个后门呢。” 卧槽，徐拙真是没想到。 平时看着文青范儿十足的李浩。 来上学居然是为了体验生活和结识一些医学领域的同学。 这么钻营，对得起你那文艺青年的人设吗？ 至于孙盼盼，已经不用问了。 自从上次孙盼盼带着宏飞医院的孙院长来这吃羊蹄之后，孙盼盼的身份就已经不是秘密。 爸爸是宏飞集团的董事长，爷爷是宏飞医院的院长。 这样的人，会在意毕业证？ 原本徐拙还想以过来人的身份对这逃课三人组进行说教。 结果…… 都是大佬！ 惹不起惹不起。 是小的有眼无珠了。 让三位大佬继续吹空调，徐拙回到后厨。 七八个人吃二十斤小龙虾，虽然听起来很美好。 那小龙虾看起来也满满一大锅。 但是绝对不够吃的。 至少想吃饱，还得再加点主食。 徐拙对建国说道：“等会儿吃完了咱们在这汤里面下点烩面吧，我觉得这些小龙虾不够吃。” 建国点点头：“没问题，能吃饱就行。” 二十分钟很快过去，建国掀开锅盖，翻了一下，尝尝汤的味道。 “嗯，不错，味道正好。” 红润鲜香的小龙虾出锅了。 整整装了四大托盘。 从后厨端出来的时候，把几人的目光全都吸引了过来。 于可可二话不说就戴上一次性手套：“开吃开吃，我要吃五斤！” 众人开吃。 买小龙虾的时候，徐拙就是挑的最大的。 这会儿经过建国的精心烹制，味道真是绝了。 麻辣鲜香的口感中，还微微有些发甜。 这让吃惯糖醋口味的大学生们，顿时爱得不行。 拿起一只小龙虾，先吮一下上面沾着的汤汁。 然后捏着尾部中间那片外壳拧一下向外一拉，抽出虾线。 接着去掉剩下半截的虾头，把上面的虾膏吸进肚子里。 再咬开虾钳，把里面的肉剔出来吃掉。 最后剥虾尾的外壳，把香辣可口的虾肉送进嘴里。 整套流程做完，舔一下手指上的汤汁。 再挑一只小龙虾，重复刚刚的动作。 一群人谁都没说话，专心致志的吃着小龙虾。 每到夏季，大江南北的夜市摊上，都少不了小龙虾的身影。 关于小龙虾的吃法也各种各样。 但是只有现在徐拙他们的吃法是最过瘾的。 托盘上堆得小山一样的小龙虾，直接用手剥着吃，这感觉简直不要太爽。 那些用筷子吃的人，永远体会不到这么直接下手吃，是怎样畅快的感觉。 等吃得差不多的时候，徐拙和建国起身，去后厨煮了一些烩面片。 煮好的烩面倒进小龙虾的汤汁中，用筷子一搅拌。 那些红油汤汁立马裹在了面条上，光闻味道，就让人食指大动。 “哇！这面条也太好吃了吧！早知道刚刚我就应该少吃点虾，多吃点面条，感觉比虾肉还香呢。” 于可可大呼小叫的吃着，完全没有富家女的淑女模样。 倒是孙盼盼，也不知道男朋友在身边，还是小龙虾吃得差不多了。 这会儿居然端着碗，夹着一根面条小口小口的吃着。 吃饱喝足，几个服务员去后面洗刷碗筷，徐拙坐在柜台后面休息。 李浩凑到徐拙面前，悄悄塞给他一千块钱。 徐拙一愣：“啥意思？吃小龙虾不用给钱的。” 李浩笑笑，把钱推给徐拙。 “徐老板，过几天我想请我的老乡们在这吃顿饭，大概三十来个人吧，这钱就算是我预付的定金。” “到时候，多弄点泡馍呗，还有油泼面，我们老陕最喜欢吃这两样美食了。” 第040章 绿豆凉粉 这活儿不接白不接，徐拙收下了这一千块钱的定金。 他做生意很有原则。 自己的朋友，个人来吃的话，随便吃都不要紧。 但是带人来吃或者请客，那就该怎么算就怎么算。 之前李四福买羊蹄，徐拙也是这么对待的。 “啥时候啊，不能是正饭点儿啊，正饭点儿位置不够。” “不会正饭点儿，我打算晚上请他们过来吃，后天是周六，就周六晚上吧，到时候羊蹄多备点，还有你拌的那个小菜，味道真是绝了。” 要是吃饭前他跟大家说吃的，估计在场的所有人都会回应。 但是现在每个人都吃的肚子溜圆，对于美食相关的话题完全没有兴趣。 甚至还稍稍有些反胃。 徐拙喝了口可乐，美美的打了个嗝儿，这事儿算是定了下来。 对于李浩请客吃饭，徐拙并不意外。 刚听说他家里是做卫材生意之后，徐拙就知道李浩会刻意拉拢学校的一些同学。 只是没想到，他拉拢人的方法居然是请吃饭。 而且还是四方面馆的泡馍和油泼面。 这是不是有点…… 太寒酸了？ 不过考虑到李浩请客的对象是陕西老乡，估计这些饭菜正合他们的胃口。 吃完小龙虾，店里陆陆续续有了客人。 外面的高温依旧，中午的生意越来越差。 虽然徐拙有些无奈，但是却无可奈何。 大热天的，换做是他也不想出门。李浩和孙盼盼下午还有课，先回去了。 于可可嫌热，没走，正坐在柜台后面看b站的视频。 最近这丫头迷上了b站的美食视频，那些做菜的几乎都被她关注了。 徐拙给顾客做完烩面，闲着没事凑过去看了一眼。 视频中的up主正在做凉粉。 绿豆淀粉搅成面糊，倒进开水锅中反复搅拌，直到锅里的液体变得透明。 关火，把这些糊糊倒进一个容器中。 等冷却后，就成了夏季人人爱吃的凉粉了。 看视频是没啥难度，不过这个up主手艺明显不行，特别是最后凉拌的时候，在用了生抽的前提下，居然还洒了整整一勺盐。 “这人做饭水平太差，别看他吃得很欢实，放了那么多盐，要好吃真见鬼了。” 徐拙就是闲着没事点评一下。 谁知于可可一听，立马把徐拙的话通过弹幕发出去了。 “我家男神说了，你做饭水平太差，放那么多盐，肯定难吃得要死。” 发完弹幕，这丫头又发了一条评论。 把这话又重复了一遍。 原本徐拙没当回事，你拍了视频发在网上，就是让人评论的。 看完视频，有顾客进来，徐拙继续去后厨忙活了。 等他忙完再回来的时候，见于可可正在评论区跟人吵架。 “干嘛呢这是，吃饱没事干跟人吵架吗？” 于可可一脸的生气：“这个脑残up主跟我对骂，说他做的凉粉是最正宗的，而且还说我没吃过凉粉就瞎比比……” 徐拙笑笑：“搭理他做什么，网上最不缺这种脑残了。” “他说我没事，但是说你不行。还说你不会做菜，帅哥老板，你做凉粉，我发上去让那个土包子看看，到底是谁不会做。” 这会儿店里正上着人，徐拙哪有时间做凉粉。 他继续忙去了。 留下于可可继续跟那个up主吵架。 两点多的时候，徐拙从厨房出来。 店里的顾客已经走完，几个服务员也洗刷完毕，回去上课了。 于可可坐在柜台后面，还在吵架。 “可可，下午准备逃课吗？这都两点半了，还不回去？” 于可可打字没对方快，这会儿正在气头上。 “不去了不去了，不发我毕业证拉倒。帅哥老板，赶紧让我拍你做凉粉的视频，让这家伙看看，到底是谁坐井观天。” 十一点多吃的午饭，虽然吃得很饱。 但是忙活到现在，肚子里的食物已经消化得差不多了。 闲着没事，徐拙想起上次陈桂芳来送货，好像还真有绿豆淀粉。 他看了一眼正在啃羊蹄的建国：“饿不饿？要不咱做点凉粉吃吃？” 建国一拍大腿：“行啊，我正想着吃点什么垫巴一下呢。中午的小龙虾有点腻，正好吃点凉粉解解腻。” 两人一拍即合。 于可可立马起身：“等我一下，我回去拿一下我的dv和笔记本电脑，等会儿拍好了我直接上传。” 这丫头拿着徐拙的电动车钥匙，兴冲冲的回医学院了。 既然她想出一口气，徐拙自然不会拒绝。 凉粉流传广泛，全国各地的餐桌上，都有凉粉的身影。 跟林平市隔着一条黄河的汴梁城中，炒凉粉更是成为地标性美食了。 鼓楼小吃街上，每个卖炒凉粉的摊位前都人满为患。 于可可回来后，徐拙把厨房的灯打开，尽可能的让厨房明亮一些。 依次把需要用到的材料摆在桌子上，等于可可拍完后，徐拙开始做凉粉。 首先取出一碗绿豆淀粉，放进一个小盆中加水搅开。 “一定要充分搅开，不然做出来的凉粉有硬块。” 一边搅动，徐拙还讲解一两句。 他形象好，厨房也干净整洁，拍出来的视频自然跟b站那个靠手机拍出来的效果好。 “加水的时候一定要注意，加水的量是淀粉面糊的四倍，你看我这是半盆，那么往锅里加水就得四个半盆。” 他取来一个跟搅和淀粉的盆一模一样大小的铁盆，开始往锅里加水。 一共加了四次，然后开火烧开。 烧开后，徐拙一手端着盆，一手拿着勺子，开始往锅里倒淀粉面糊。 “倒的时候一定要边搅动边倒，不要一下子全都倒进去，这样更容易让淀粉和水结合在一起。” 全都倒进去之后，锅里的水用肉眼可见的速度变得粘稠起来。 正在拍视频的于可可惊讶的看着这一幕，完全不懂这是什么原理。 “这个时候一定不能偷懒，要不停搅动，稍微一停顿锅里可能就糊了。等彻底变得透明的时候，就可以关火出锅了。” 白生生的淀粉在徐拙的搅动中，变得越来越透明，于可可觉得好神奇。 关火，徐拙拿出一个透明的玻璃盆，用刷子在里面刷了一层油，然后把锅里的糊糊全都倒进去。 “叮，宿主主动展示厨艺，奖励初级凉拌菜通用技能——凉拌入门，恭喜宿主！” 第041章 凉拌菜水平大涨（生日加更） 这个提示音，让徐拙有些诧异。 什么情况？ 录个视频而已，这也有奖励？ 之前给的技能，基本上都是专精，怎么这次给了个入门？ 看来狗系统被李四福传染，变抠了。 不过得到这个奖励之后，徐拙发现面板上的那个标注着四项基本功的数值有了变化。 调味那一项的数据，居然暴涨了一千多点。 刀工：入门（5218/10000）。 火候：入门（1215/10000）。 技法：入门（2545/10000）。 调味：入门（2586/10000）。 对比昨天，除了调味增加了一千五之外，其他三项也有了缓慢增长。 尽管这种增长可以忽略不计。 想了想，徐拙觉得这是因为他做饭，导致三项数值一直在缓慢增长。 不过这涨幅也太慢了点。 想要靠这个突破入门，估计得十年。 他当然等不了这么久。 唯一的捷径，就是想办法得到系统的技能奖励。 俗话说，穷人靠变异，富人靠科技。 而徐老板靠的是人品和运气。 因为他到现在都没摸索清楚这狗系统给奖励的套路。 甩甩脑袋，徐拙把装有热凉粉的玻璃盆放进冰箱的冷藏室。 开始准备凉拌凉粉用的配料。 辣椒油不用说，肯定是要有的。 香醋、精盐、香油、生抽、蒜汁、黄瓜丝、小米辣。 拍完之后，于可可关掉了dv。 只要凉粉冷却，就可以凉拌开吃了。 这一通拍下来，于可可对于徐拙的帅气又有了新的认识。 都说认真做菜的男人最帅，今天于可可总算是见识到了。 徐拙做菜的时候话不多吗，但是每句话都能说到点子上。 有时候正忙活着，偶尔抬头看着镜头笑笑，于可可的心都要被暖化了。 也就不到半小时，徐拙从冰箱中拿出已经凝固的凉粉。 倒扣在案板上，轻轻一磕，凉粉就从盆滑落下来，掉在案板上的时候还弹了弹。 看得于可可顿时食欲大开，跟果冻一样，也太诱人了吧？ 徐拙拿着刀，熟练的把凉粉切成长条，放进盆里，开始加调料。 因为都是刚刚准备好的，这会儿直接往盆里加就行，倒是很快捷。 也就两分钟不到，一盆凉粉就已经做好了。 徐拙首先给自己盛了一碗，坐在镜头前吃了几口，说了一下凉拌时候要注意的要点，这视频就结束了。 建国在一旁早等的不耐烦了，拿着一个大碗盛了满满一碗。 他试着尝了一口，顿时惊讶的看着徐拙。 “你做凉拌菜的水平可以啊。” 之前徐拙只有做洋葱木耳才好吃，其他凉拌菜只能说能吃，跟好吃没有任何联系。 但是今天做凉粉的时候，建国吃着居然觉得味道很不错。 于可可尝了一口，口感爽滑，味道酸辣可口。 刚刚拍视频出了一身汗，这会儿吹着空调吃着凉粉，还真是不错的享受。 三下五去二的吃完凉粉，于可可就打开电脑，开始剪辑视频。 她已经迫不及待要打脸那个跟他吵架的up主了。 自己做的不好吃还不承认，死鸭子嘴硬。 这次看你还有什么好说的！ 徐拙吃完凉粉，突然对凉拌菜有了兴趣。 这个凉拌菜通用技能，好像是所有的凉拌菜现在都达到了入门的水准。 这个入门水准，大概也就是地摊水平。 他很想试试，自己做凉拌菜的水平，到底提高了多少。 他拌了一份洋葱木耳，一份拍黄瓜。 做好洋葱木耳的时候，他看到调味的基础数值涨了3点。 而把黄瓜拌好，只涨了1点。 估计这就是入门水平和高级水平的区别了。 尝了尝，味道居然很不错，比以前大有进步。 既然味道可以，还能涨基础数值。 徐老板当即做出决定，店里开始上各种凉拌小菜。 “从今晚开始，咱们店里开始上凉拌小菜，只要凉拌的都可以上。跟洋葱木耳一样，十块钱一份。” 建国倒是没啥意见，只是问道：“肉菜呢？肉菜啥价格？” 四方面馆其实一直都有肉菜，就是卤羊肉。 但是从没顾客点过，徐拙也没有主动推出过。 每天卤好的羊肉除了自己吃，剩下的全都切片加进了烩面碗中。 现在既然要推出新菜，肯定不能光是凉拌的小凉菜，得增加几样肉菜才行。 他现在只会做凉拌菜，所以增加的肉菜也只能是凉菜。 想了想，徐拙打算推出凉拌羊肉和蒜泥白肉。 当然了，上菜谱之前，这两道菜都要试试才行的。 徐拙拿来一块煮好的熟羊肉，切成薄厚均匀的肉片。 半截葱白，切丝备用。 几颗蒜瓣，切成蒜末。 两棵香菜，洗净切段。 半个洋葱，切丝浸泡。 把这几样放进做凉拌菜用的盆中，然后放入切好的羊肉。 开始放调料。 生抽、精盐、香油、一点点白醋。 再淋入两勺辣椒油。 拌匀后倒入盘子中。 刚刚切的那块羊肉差不多有一斤。 拌好之后装了满满两大盘。 虽然有洋葱和香菜在其中，但是这分量也算是比较足了。 用筷子尝了尝，味道还挺不错。 羊肉质地软嫩，吃起来鲜香味美，微辣爽口。 配上啤酒，绝对是夏日必备佳品。 建国也尝了尝，一脸的惊喜：“不错不错，比好多大饭店的味道都正。这一盘定价多少？低了可不够咱们的成本。” 他这话不假，徐拙卤的羊肉都是锡盟羊，可以说是全国最贵的羊肉了。 再加上这些羊肉都是陈桂芳雇人从省城送来，定价低了确实不够本。 想了想，徐拙定为二十五块钱一盘。 “建国，这价格你觉得怎么样？” “我觉得可以，二十五真不贵，咱的羊蹄还十块钱一根呢，相对于羊蹄，这羊肉分量可真的不算少了。” 确实不算少，但是有时候美食不能靠分量做比较。 主要是这个味儿，跟麻辣羊蹄真没法比。 那是招牌菜，这是入门凉拌菜，没有可比性。 “你俩在这嘀咕啥呢？不嫌热吗？” 两人正商量着，刚把视频上传完的于可可来到厨房，看到桌上的羊肉之后，立马小鸟一样窜过来，伸手捏了一块送进嘴里，眼睛顿时瞪得溜圆。 “哇！真好吃！” “让我吃那么多凉粉，自己却偷偷给建国哥做这么好吃的羊肉……” “说！你俩到底什么关系？” 第042章 黄瓜变蛋 徐拙抬手在她脑袋上敲了一下。 “别闹，现在吃不下就晚上吃。这是店里准备推出来的新菜，25一盘，你觉得怎么样？” 虽然他和建国都觉得不错，但是还是要听一下顾客的意见。 毕竟厨师看问题的角度，跟顾客看问题的角度不一样。 结果徐拙忘了，这丫头是他的迷妹。 不用问，于可可一连声的说好吃。 弄得徐拙和建国都忍不住乐了。 不过没关系，等李浩来了，让他尝尝。 凉拌羊肉原本就是西北菜，做法比较豪放。 相信这位关中汉子能给出一个中肯的意见。 凉拌羊肉算是这么定了下来，剩下的就是徐拙说的蒜泥白肉了。 蒜泥白肉是川菜，做法倒是不难。 但是想要做得好吃，要求就比凉拌羊肉高的多了。 蒜泥白肉要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。 曾经风靡一时，在川菜中的地位一直比较靠前。 徐拙虽然信心满满想要做这道菜。 但是到底能不能做出来，他自己心里都没底。 不过假如真的能做出来，那四方面馆可算是有真正意义上的硬菜了。 店里没有生肉，徐拙骑车起菜市场买了一些回来。 同时还买了一些凉拌菜的食材。 比如黄瓜、变蛋、荆芥、豆角、豆皮、油皮等等，几乎把菜市场有的全都买了个遍。 店里上不上不重要，主要是他想练练手。 反正下午闲着也没事，不如动手练习一下凉拌菜。 增加一下自己的基础数值。 回到店里，徐拙就急匆匆提着菜去后厨开始忙活了。 建国和于可可面面相觑。 不知道今天徐老板怎么突然变得这么勤快。 要知道，平时徐拙挺咸鱼的。 建国曾经几次提议让徐拙多做几道凉拌菜。 这玩意儿不需要啥口味儿，爽口就行了。 结果徐拙坚决不干。 最近店里就靠一道洋葱木耳撑着。 现在他突然这么勤快，难道是开窍了？ 其实徐拙私底下也偷偷做过不少凉拌菜。 但是每次尝两口就会倒进垃圾桶中。 有洋葱木耳做对比，让他觉得其他菜真的难以下咽。 今天做凉粉的时候，其实徐拙是打算做好让建国负责凉拌的。 结果没想到得到了入门级凉拌菜的通用技能。 这下把徐拙高兴得不行。 赶紧做菜，推出新菜。 最不济也得把墙上的菜单补满。 现在墙上就一道洋葱木耳和一个羊蹄，看着真是太单调了。 建国来到厨房，想要帮忙。 被徐拙给赶出去了。 为了那些基础点数，徐老板决定所有的事情都亲力亲为。 倒不是他多体恤员工，主要是他担心建国帮忙之后，系统不给他加点数。 把买的那块五花肉洗净。 找来镊子，徐拙仔细的把猪皮上的猪毛拔掉。 其实清理猪毛最简单的方法是把平底锅或者炒菜锅烧热。 把猪肉的肉皮朝下，反复在锅里摩擦。 等猪皮变得焦黄发黑时候，用刀在上面刮净，猪毛自然就消失不见。 但是用这个方法处理过的肉皮比较筋。 炒菜或者炖肉倒是没什么。 但是做蒜泥白肉，就会影响口感。 把猪毛清理干净后，锅里加水，放入肉块。 倒入料酒，放入花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。 大火烧开，撇去浮沫，煮二十分钟。 然后关火，在锅里闷三十分钟。 趁着焖肉的时间，徐拙拿出变蛋和黄瓜。 打算做个黄瓜变蛋，来感受一下自己的水平到底如何。 变蛋是中原地区最常见的一种小吃，特别是夏季，很受欢迎。 变蛋跟松花蛋不同。 松花蛋是以鸭蛋为原料做的，用传统做法制成的含铅，不能多吃。 而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成，不含任何重金属，大人小孩都能吃。 变蛋的成品黄润剔透，味道鲜美，最适合做下酒菜。 在中原地区的夜市摊上，黄瓜变蛋是出勤率最高的凉拌菜，甚至连经久不衰的洋葱木耳都要甘拜下风。 晶莹剔透的变蛋配上爽口清脆的黄瓜，简直就是开胃利器。 先把变蛋剥出来，晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄，看上去分外诱人。 清洗之后，开始用刀切块。 切变蛋是有讲究的。 切好的变蛋必须每一块都有蛋清和蛋黄。 拿着刀，徐拙先把变蛋一分为二，再分成四份切好。 这时候的变蛋非常漂亮，底下是晶莹的蛋清，中间是黄色的蛋黄，最里面是绿色的蛋心。 三种颜色搭配在一起，显得赏心悦目。 接着，徐拙把黄瓜拍扁，斜刀切成菱形。 把变蛋和黄瓜放进盆里，撒上盐，倒入生抽，浇上一点蒜汁。 淋上香醋和香油。 最后再来一勺辣椒油。 搅拌均匀后装盘，上面摆几片荆芥叶点缀。 一盘黄瓜变蛋就做好了。 担心翻车，徐拙没敢叫建国和于可可。 而是拿着筷子，偷偷尝了一口。 黄瓜清脆爽口，味道酸爽怡人。 虽然比不上洋葱木耳，但是这味道比之前徐拙做的凉拌菜要好很多。 又夹了一块儿变蛋放进嘴里，蛋清q弹筋道，蛋黄鲜香软糯。 完美！ 徐老板端着拌好的黄瓜变蛋，一脸平静的从厨房走出来。 “来来来，调了个黄瓜变蛋，你俩尝尝这手艺如何。” 像是说一件无关紧要的小事儿。 其实心里慌得一批。 之前徐拙做出来的饭菜，已经成功让建国觉得他是个高手。 而于可可更是迷妹一样。 现在他要是翻车的话，就太尴尬了。 不过还好，两人尝过之后，一致认为这道菜好吃。 甚至于可可还炫耀似的拍了小视频发给孙盼盼和李浩。 “帅哥老板在店里做新菜，我刚刚已经试了两道菜了，好像还有蒜泥白肉还没做好。” “我都已经吃饱了还逼我吃，你们说气人不气人？” 徐拙气人不气人他们不知道，他们倒是觉得于可可挺气人的。 也不知道是饿了，还是也想尝一下徐拙的手艺。 孙盼盼和李浩在二十分钟后，出现在了四方面馆。 得，逃课三人组再次聚首。 徐老板这会儿已经没心思说他们三个了。 因为那块儿五花肉。 闷好了。 第043章 蒜泥白肉 切肉片是个技术活儿。 特别是蒜泥白肉，有不少注意事项。 首先一条就是，肉要尽量薄。 切得越薄，口感就越好，味道才会浸入。 相反，切得厚了，五花肉中那厚厚的肥膘，想想就觉得腻。 但是仅仅切得薄也不行，还得切得均匀。 这非常考验刀工。 煮熟的肉，有些发软，切薄片的时候稍微不注意，菜刀就会跑偏，然后就切成了半片肉。 一些新手喜欢把煮好的肉块稍微冻一下再切，就是因为怕刀口跑偏。 徐拙倒是不怕这个问题。 以前老爷子逼着他练刀工的时候，没少切熟肉。 切熟肉片简直手到擒来。 刀工方面，常规的切片切丝，徐老板都马马虎虎。 他没做过的是一些剔骨、脱骨的刀法。 这些对于徐拙来说，完全就是知识盲区。 因为没等老爷子教他这些。 徐拙就把老爷子给气走了。 现在想想，徐老板挺后悔的。 要是当时跟着老爷子好好学学，现在也不会这么惨了。 把肉立放在菜墩上，肉皮向外。 徐拙左手按着肉块，右手拿着菜刀，开始切片。 蒜泥白肉要求切薄片，但是也不能太薄，大概两毫米左右最好。 这样的肉片不仅适合做蒜泥白肉。 还可以做另一道名气不弱于蒜泥白肉的川菜——回锅肉。 不过回锅肉是炒菜，按照现在徐拙的这种水平，真的太勉强。 不是说他不会炒，而是炒出来味道不好，强行去做完全是浪费食材。 平心静气，调整一下呼吸。 徐拙手握菜刀，认真的开始切肉。 不得不说，静下心来的徐拙，刀工还在。 至少切的肉薄厚均匀，刀口平整。 油润的肉片看上去格外诱人。 切好肉片，徐拙开始准备做蒜泥白肉的配料。 蒜泥是必不可少的，这是这道菜的灵魂。 除了蒜泥，还有辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等调料。 放香菜梗可以解腻，白砂糖提升鲜味儿，让肉片有种回甜的味道。 全部放进料碗中搅开，搅拌成凉拌汁。 然后开始往盘子里摆肉片。 蒜泥白肉之所以有名，不光是因为好吃，还有各种各样的摆盘。 摆盘很重要，好的摆盘不仅造型美观，还能勾起食客的食欲。 而造型不好的摆盘，则会起到反作用。 肉片摆好，徐拙把料碗中的汤汁浇上去。 最后撒上一些香葱末。 大功告成！ 味道好不好现在还不知道。 但是从卖相上来说，十分完美。 拿着筷子，徐拙夹了一片肉，沾满汤汁，然后送进嘴里。 他已经做好了端着整盘肉倒进垃圾桶中的准备。 结果没想到这肉还挺好吃。 蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。 简直可以用完美来形容。 兴冲冲的端出来，外面几个人已经举着筷子在等了。 之前徐拙做的凉拌羊肉和黄瓜变蛋，这会儿被吃得只剩下一些汤汁。 蒜泥白肉刚端上桌，李浩就快速夹了一片塞进嘴里。 嚼了两下之后迅速用筷子一抄，把二十多片肉夹到黄瓜变蛋的空盘子中，端着去一边慢慢品了。 “徐老板，后天我请客吃饭的时候，一定要做蒜泥白肉，这味儿真是绝了。” 徐拙笑笑，作为厨师，最享受的就是亲手做出来的食物得到认可。 建国尝了一口，点头说道：“不错不错，真是绝了，可以当成咱们店里招牌来卖了。” 徐拙也是这么想的。 现在几道菜都没有翻车，让徐大厨信心满满。 “等会儿吃完了，你们帮我把墙上的菜单弄一下。” 四方面馆的菜单是徐文海做的，像是一块巨大的匾额一样，上面全是做得非常精良的卡槽。 店里出售的菜品和价位用毛笔写在一块三十公分左右的木板上。 完事儿后插进那些卡槽中就行。 这是徐文海以前去旅游，从一个古风酒楼中学来的。 不仅仿古，而且随时都可以更换菜品。 现在墙上只有三个牌子。 羊肉烩面、麻辣羊蹄以及洋葱木耳。 空荡荡的显得很单调。 现在，徐拙终于可以往上加了。 不过他毛笔字不行，得让李浩这个文艺青年书写。 李浩也没客气，把他那二十多片肉吃完，就回医学院拿他的文房四宝了。 而徐拙则是洗出来十几块木板，顺便又把墙上的大菜单整个擦拭一遍。 “徐老板，你说吧，都写什么菜。” 李浩回来后，直接开工。 “蒜泥白肉，25一份；凉拌羊肉，25一份；黄瓜变蛋，10元一份；麻酱豆角，10元一份……” 徐拙一口气说了十来样凉拌菜，李浩一一写完。 然后他有些不解的问徐拙：“徐老板，咋都是凉拌菜啊？没热菜？” 徐拙也想做热菜，但是水平不允许。 当然了，他肯定不会承认自己水平不行。 “夏天嘛，都喜欢吃凉菜，热菜以后再说，先上这些凉菜试试效果。” 把这些牌子插进菜单的卡槽中，徐拙还没从桌子上跳下来，系统的提示音先来了。 “叮！宿主积极研发，面馆新增菜品超过十种，奖励宿主特殊技能——万能凉拌汁，恭喜宿主。” 徐拙跳下桌子，坐在柜台后面，假装玩手机，进入了系统面板。 这个万能凉拌汁是什么玩意儿徐拙不知道，但是调味的基础数值，居然暴增了两千。 比之前那个凉拌菜通用技能的增幅还猛。 刀工：入门（5230/10000）。 火候：入门（1218/10000）。 技法：入门（2560/10000）。 调味：入门（4600/10000）。 刚刚做凉拌菜，让其他几项的数值也略有上升。 现在调味这一项，已经快追上刀工了。 照这么下去，说不定很快就能突破入门，达到更高的阶段。 他正想这些的时候，于可可突然走过来，拿着手机递到徐拙面前。 “你做凉粉的视频火了，你看这弹幕，密密麻麻的。” 徐拙没想到还真有人看，拿过于可可的手机从头看起。 于可可做视频时候应该是加了滤镜，把徐拙拍得唇红齿白的。 画面中镜头推近的时候。 弹幕突然多了起来。 都在重复一句话。 “求口红色号！” 第044章 魏君明来访 这些发弹幕的人都是魔鬼吗？ 徐老板一时无语，不知道该说什么好。 倒是身后凑过来看的建国，一脸迷茫的问：“现在男的也涂口红吗？” 视频剪辑得很流畅。 做出来的凉粉看着就好吃。 红润的辣椒油让看视频的人要疯掉。 当然了，弹幕中最多的还夸徐拙帅。 视频刚上传的时候，于可可拉了不少医学院的人帮忙刷弹幕刷点击。 关于徐拙的身份，那群医学院的学生已经在弹幕中说得一清二楚。 这让不少人都很羡慕。 做凉粉的帅哥居然是个大厨？ 这简直不要太暖好不好！ 虽然有人说这是炒作，吸引路人消费割韭菜的。 但是医学院的学生们直接把四方面馆的价钱给贴了出来。 让不少柠檬精顿时闭上了嘴巴。 十二一碗的羊肉烩面，十块钱一根的麻辣羊蹄，还有十块钱一份的凉拌菜。 这价钱……也太便宜了吧？ 而且看他们发的弹幕好像很好吃的样子，有人甚至为了吃口羊蹄不惜逃课。 这是什么神仙面馆？ 林平市周围的人都表示有时间一定要来探店品尝。 看看弹幕中说的到底是真是假。 当然了，对于颜控党来说，做得好不好吃无所谓。 光来看一下这么帅的小哥哥。 已经值了！ 于可可看着这些弹幕，微微叹了口气。 “原本只是跟那个人置气，结果给自己找了一堆情敌……” 担心徐拙被这些弹幕迷住，于可可开始给他打预防针。 “帅哥老板，这些发弹幕的人大多都是抠脚大汉，你可别上当，要长点心……” “点心？什么点心？” 徐拙没注意视频上的弹幕，现在店里凉拌菜多了，他在考虑要不要印制一些宣传单发一下。 于可可松了口气。 只要帅哥老板一直这么钢铁下去，她不惧任何情敌！ 再盛世的美颜，也拯救不了钢铁直男。 这话真是太对了！ 徐拙琢磨半天，放弃了印制宣传页的想法。 面馆的场地实在是太小，最多能坐四十个顾客。 顾客来再多也没用。 总不能让人家站着吃吧？ 再说四方面馆从开门营业到现在，从没有主动宣传过。 一直都靠口碑取胜。 还是别糟蹋老爹和老爷子积攒下来的那点名气了。 以前徐文海掌勺的时候，墙壁上的菜单满满登登的。 凉菜根本上不去，全是硬菜。 结果轮到徐拙，老爷子把上面的牌子全都揪了。 啥时候徐拙的炒菜通过他的认可，啥时候才能往上添加。 现在为了好看，徐拙弄一堆凉菜上去。 已经属于违规操作了。 六点时候，陆续有客人出现。 “老板，两碗烩面四根羊蹄一份洋葱……咦，有新菜了？” 两个医学院的学生注意到了墙上的菜单。 看到蒜泥白肉时候立马兴奋了。 “老板老板，就这个蒜泥白肉，给我们来一份，羊蹄也要，小菜不要了。” 喜欢的人，会迫不及待的要尝鲜。 他俩这一说话，其他人才注意到，墙上的菜单居然更新了。 “老板，给我们加个黄瓜变蛋。” “我们要一份麻酱豆角。” “正好想吃肉了，老板，来一份凉拌羊肉尝尝。” …… 几乎每桌人都点了菜，让徐拙有些高兴。 同时也有些忐忑。 成与不成，就看等会儿的效果了。 下午他已经把豆角焯水，五花肉也又闷煮了一大块。 让建国煮烩面，徐拙则是开始做凉拌菜。 当一道道的凉拌菜端出来的时候。 立马引起了大家的关注。 因为徐拙做的凉菜，摆盘都太漂亮了。 黄瓜变蛋，原本就是搅拌在一起就行了。 徐拙的做法却是盘子里一圈变蛋块，中间摆着黄瓜段。 上面浇着一层厚厚的蒜汁。 不用尝，光看这造型就知道味道不差。 蒜泥白肉就更不用说了，这玩意儿原本就是靠造型取胜的。 现在徐拙摆的更是花样百出。 看得店里的食客不自觉的吞口水。 众人开吃。 貌似评价还不错。 主要是这摆盘，这分量。 完全不像是十来块钱的小菜。 味道差一点倒是没在意。 而蒜泥白肉和凉拌羊肉那超大的分量。 对于点这两道菜的食客来说，简直就是惊喜。 啥味儿不味儿的，先过肉瘾再说。 被食堂阿姨支配的恐惧感，让他们对肉类格外珍视。 晚上九点，店里第一次出现了凉菜售罄的情况。 这让徐老板信心大增。 早上六点多，他就起床去菜市场买菜。 昨天下午买的菜其实不太好，只有早上才能买到最新鲜的蔬菜。 对凉菜信心大增的徐拙，自然不会错过。 挑选完毕，回店里，开始新一天的准备工作。 十点时候，一切准备工作搞定，五花肉今天一下子闷煮了二十多斤。 而且他还跟鲜肉铺老板约定，那边随时会给他备十斤以上的上好五花肉。 至于变蛋，他更是买了整整一箱。 徐老板信心满满，只要食客愿意吃，他奉陪到底。 坐在柜台后面，刚准备歇会儿，魏君明突然来了。 他个头不高，矮胖矮胖的，加上已经谢顶，跟徐拙形成了完美的反比。 “徐拙，都准备好了？我听师父说你做的羊蹄特别地道，想过来尝尝。” 徐拙有些无奈。 这不是老爷子在魏君明面前吹嘘，就是陈桂芳在他面前炫耀了。 店里的羊蹄确实好吃，毕竟是招牌。 但是魏君明这个川菜大师肯定是不信的。 确实，今天魏君明过来，还真有借着这个机会，帮徐拙改良一下配方的想法。 然后再敲打敲打他，免得小小年纪只会夸夸其谈。 徐拙给魏君明盛了四根羊蹄。 魏君明拿着一根羊蹄啃了一口。 原本有些散漫的表情顿时变得精彩起来。 “这羊蹄……地道！没有三十年经验，绝对做不出来！” 他正感慨的时候，门口突然传来了李四福的声音。 “昨儿你说会做燃面了，老子特意赶来尝尝，先说好，要是不好吃，我真得就回老家喽，这次莫要再去拦我……” 他声音还没说完，魏君明先愣住了，转身呆呆的看着李四福。 “小四川？” 门口的李四福也呆住了。 “你是……小胖墩儿？” 第045章 老友重逢 徐拙有些惊讶，这俩人认识？ 李四福后面跟着的李文明也有些诧异。 老爹啥时候还有个小四川的外号？ 李四福和魏君明两人彼此看着对方。 最后还是李四福先开口了。 “小胖墩儿，你咋个秃喽，老子好多年就跟你说，厨师帽戴久了闷气，会掉头发，你娃子就是不听……” 魏君明笑出了眼泪：“还说我，你不是也老了吗？当时那个吹牛皮的小四川，转眼成了老头儿。” “三十年了，整整三十年，没想到咱们还能遇上，真是缘分！” 两人这么深情凝视的样子，徐拙觉得有些辣眼睛。 他甚至都怀疑，假如不是自己和李文明在场。 这俩老东西会不会直接抱在一起亲起来。 “你俩……认识？” 魏君明先反应过来，他笑着给徐拙解释。 三十年前，李四福跟他刚过门的媳妇儿来林平市打拼，就住在魏君明家隔壁。 当时李四福还没钱开五金店，走街串户的给人做家具。 而魏君明当时在跟着徐济民学厨艺。 两人年龄相当，趣味相投，就成了朋友。 李四福那个大嘴巴，得知魏君明跟人学厨艺的时候，就一直跟他讲川菜。 其实好多川菜李四福都没吃过，他穷得叮当响，可吃不起那玩意儿。 但是他喜欢吹牛，说得四川是个遍地美食的好地方，比林平市强得多。 原本他吹吹牛过过嘴瘾就完事儿了，结果老实巴交的魏君明当了真。 跟徐济民学了两年多之后，就辞了师父，只身前往四川。 为此徐济民还自责了一段时间。 以为自己对魏君明太严厉，把孩子吓跑了。 其实魏君明就是想去看看李四福夸耀的地方到底有多好。 结果这一去，就是三十年。 接着，李四福又做了补充。 魏君明临走时候，李四福已经攒够了开五金店的钱，其实就是租个门面卖铁钉合页啥的。 他对林平市不熟悉，问魏君明哪里开店生意好。 魏君明天天在四方面馆，这边吃面的人络绎不绝。 就给他说，开在四方面馆旁边生意最好了。 就这样，李四福跟徐家成了邻居。 两人阴差阳错，都跟徐家产生了交集。 再次见面，都感慨万分。 寒暄完毕，李四福拉着李文明。 “娃儿，快喊魏叔叔，他跟你爹可是有大交情。胖墩儿，这是我儿子李文明，现在在开发区上班，五险一金啥子福利都有，安逸得很……” 李四福还是改不了这个毛病。 但是他这么一说，李文明就更加惭愧。 眼泪刷的一下就流了出来。 自己安逸得很，可是给他提供安逸生活的人却身患重病。 一想到这些他就忍不住想哭。 魏君明有些不解：“这孩子咋哭了？” 一边站着的徐拙对他说道：“老李得了脑瘤，但是不肯治病，咋劝都不听。文明哥为此愁的不行。” “我跟你学那个燃面，就是因为跟他打赌，只要我做出地道的燃面他就得去医院治病。” “当然了，这只是玩闹话，不过魏伯伯，你真得好好劝一下老李了，趁早去医院，做个手术就完事儿了……” 昨天徐拙去学燃面的时候，魏君明还有些不高兴。 因为这地方很少有人吃传统燃面，他觉得徐拙大概率是为了炫耀。 现在年轻人都喜欢拍些视频发网上，卖弄手艺。 这在魏君明眼中，就是不务正业。 现在他才明白过来，昨天徐拙学燃面，居然是为了李四福。 这让他一时间不知道说什么好了。 魏君明激动的拍着徐拙的肩膀。 “好孩子，以后川菜有什么不懂的地方尽管问我。我这手艺也不知道传给谁，你要愿意的话，我就替我师父代为传授了……” 说完，他扭脸看向李四福。 “小四川，下午就给我滚到医院去！敢不去老子把你腿打折！” 他们做朋友那两年，两人都很穷。 一个是学徒工，一分钱拿不到。 一个是初来乍到，没活儿的时候甚至还要饿肚子。 他们相互扶持两年。 也彼此鼓励了两年。 现在好不容易遇到了好友，却得了重病。 这对不差钱的魏君明来说，简直是不能接受的。 吼完李四福，魏君明又冲徐拙说道：“去做燃面吧，他敢说不好吃我就揍他。” 徐拙进去忙活了，魏君明和李四福相对而坐，回忆着以前的那些趣事。 现在，燃面到底啥味儿已经不重要了。 有魏君明在，徐拙相信李四福绝对会乖乖去医院的。 直到现在，他才算是明白过来。 为什么燃面的任务完不成，他学川菜的难度会增加一倍。 这原本完全是风马牛不相及的关系。 他还以为系统抽风了呢。 结果魏君明和李四福相认，打破了谜底。 其实魏君明跟徐家，就那么一丁点儿香火情。 还被陈桂芳做生意时候用掉了。 虽然魏君明对徐济民有感情，回来就认了这个师父。 但是他那种情感，只是对老家和过往的一种怀恋。 毕竟再深的感情，也会随着时间流逝而消散。 假如徐拙上门求教，魏君明自然也会指导。 但是你让他用心教授的话，估计他也做不到。 毕竟不是自家孩子，也没有感情基础。 不过现在有了李四福，这情况就变了。 魏君明已经打算倾囊相授，这对于徐拙来说，绝对是天大的好事儿。 做好燃面，徐拙又做了几样菜。 凉拌羊肉、蒜泥白肉、黄瓜变蛋、洋葱木耳，外带两盘羊蹄。 虽然还没到饭点儿，但也马上十一点了，该吃饭了。 徐拙拿来啤酒，打开，给几人一一满上。 轮到李四福的时候，他有些犹豫，倒是李四福有些着急的抢过酒瓶。 “快给我倒上，下午老子去了医院，可是好久都碰不得酒肉了……” 得，现在他终于屈服了。 李文明给李四福夹着菜，冲魏君明说道：“魏叔叔，多谢你劝我爸，钱的事儿你就不用操心了。” “我们一家子凑了凑，又找亲戚借了点，凑了十几万，应该差不多够了，再不行我们就卖车卖房。” “只要能救我爸，倾家荡产我们都愿意！” 第046章 前尘往事 魏君明尝了一口徐拙做的蒜泥白肉，微微点头。 “徐拙，料汁还有点瑕疵，抽空我来教教你。正好你做羊蹄的时候我也想观摩观摩，这羊蹄做的真地道。” 李四福这会儿正抓着一根羊蹄大口啃着。 “对对对，徐拙做的羊蹄味道那叫一个巴适，吃再多都吃不腻，可惜我这一住院，好久都不能啃了。” 徐拙笑笑：“等你病好了，天天让你吃。” 啃完羊蹄，李四福尝了一口燃面。 表情顿时变得惊喜起来。 “喔，太好吃了，这味道，霸道！” 徐拙看了一下任务面板，显示任务已经完成。 老家的味道三这个任务，燃面自始至终都不重要。 不过任务完成，也让徐拙又学会了燃面。 同时也见到了时隔三十年再次重逢的老友。 这比拿到奖励还让人高兴。 这任务原本写的奖励是李四福的馈赠。 徐拙根本没当回事。 就这老东西那抠索劲儿。 一条三斤以内的腊肉不能再多了。 吃到洋葱木耳的时候，魏君明又被惊艳到了。 “这小菜拌的，也太完美了。徐拙，为什么这道菜做的这么好吃，而其他几道菜都是地摊水平呢？” 魏君明很是不解，能做出这么好吃的小菜，为什么其他菜做的那么不上档次？ 完全是两个人做的。 要不是刚刚进后厨看了看，他现在真会怀疑。 后面是不是躲着一个厨艺高超的老头。 徐拙干笑两声：“这个洋葱木耳我做好多年了，大概是熟能生巧吧。” 正吃的时候，于可可突然来了。 魏君明诧异的看了她一眼，表情明显有些震惊。 不过随即又恢复如初，笑着问徐拙。 “这是你女朋友？” 没等徐拙回答，于可可就凑了过来：“对啊对啊，你是帅哥老板的长辈吗？你可要好好说说他，不能让他做出始乱终弃的事情……” 众人哄堂大笑。 除了魏君明，其他人都知道于可可和徐拙没任何关系。 完全是于可可自己在一厢情愿。 她要吃凉面，徐拙起身去后厨做了。 这于可可趁机拿出dv，进去拍摄。 等两人都进去之后，魏君明笑笑，表情很是感慨。 “淮扬菜第一名厨于培庸的孙女居然围着徐拙转，这要传出去，怕是好多人都会惊掉下巴吧？” 原本他想给徐济民打个电话汇报一下的。 但是一想到徐济民和于培庸之间的恩怨，还是放弃了。 别一时冲动拆散两个小青年。 徐拙的母亲陈桂芳经常过来，她应该也知道这事儿。 自己一个外人还是少掺合。 静观其变就好。 不过见到于可可之后。 更坚定了魏君明培养徐拙的想法。 他已经打定主意。 没事就过来指导一下徐拙。 免得他以后真的跟这个丫头成了，手艺还一塌糊涂，让于培庸笑话。 关于于培庸和徐济民的恩怨，魏君明很清楚。 于培庸是淮扬菜第一名厨，而徐济民是鲁菜的传人。 八十年中期，两人同时被请到京城。 选聘为国宴主厨，并且还负责国宴的选菜工作。 徐济民认为国宴应当以鲁菜为主。 但是于培庸却觉得淮扬菜更能让外宾接受。 两人各抒己见，谁都不让谁。 最后国宴菜定为淮扬菜为主，传统鲁菜为辅。 徐济民一时接受不了，就辞掉国宴主厨的工作。 带着老婆孩子回老家林平市开了四方面馆。 然后他遇到来厨房偷吃东西的魏君明。 把他收为徒弟。 魏君明离开后，徐文海逐渐长大。 徐济民开始教授徐文海手艺。 在教授徐文海的时候，徐济民的心结才算是慢慢解开。 等徐文海学得差不多的时候。 徐济民去省城，开了徐家酒楼。 四方面馆就留给了徐文海。 两年前，徐拙大学毕业，四方面馆又转到了徐拙手中。 现在，于培庸的孙女，居然在徐济民最失落时候开的面馆中，缠着徐济民的孙子。 这简直比电视剧都精彩。 不知道于培庸知道这件事之后，会是什么表情。 魏君明甚至很期待徐拙能和于可可在一起。 到时候两家人见面。 不管于培庸还是徐济民，表情应该都很精彩。 于家的闺女被徐家的儿子勾搭走。 徐济民应该很高兴。 好歹这是他的一次胜利。 吃完饭，魏君明陪着李四福去医院。 他们直接去了省医院，正好魏君明也想去省城见见徐济民。 他在林平市已经没有亲人，徐家是唯一的亲戚了。 加上徐拙这事儿，他觉得以后还是多走动比较好。 撒敷敷的徐老板还不知道。 他的魏伯伯这会儿已经开始帮他制定攻略于家的计划了。 中午，店里人满为患。 大多数人都是冲着店里的小菜来的。 吃惯了烩面和羊蹄。 冷不丁的有新菜上市，医学院的学生们自然要来尝尝鲜了。 再加上昨晚来的那些人的宣传，这里的肉二十五一盘，分量非常大。 这让医学院的那些食肉动物们顿时坐不住了。 管他烈日炎炎。 都不能阻挡食肉动物们的脚步。 蒜泥白肉和凉拌羊肉，成了店里最受欢迎的菜品。 徐拙在忙着做菜的时候，于可可则是坐在柜台后面，拿着电脑在剪辑视频。 昨天发了徐拙做凉粉的视频之后，她的帐号居然多了好几万关注。 今天趁着徐拙做凉面的功夫，于可可又拍了视频。 从和面擀面到最后的煮面，整个过程一气呵成。 于可可相信，今天视频发上去之后，会引起更大的轰动。 这年头，有几个人会做手擀面？ 很多人怕是都没见过那一米多长的擀面杖是啥样子的。 她剪辑视频的时候，徐拙对着做凉面剩下的擀面条有些发愁。 刚刚和面光顾着让于可可拍摄，没留神和面和多了。 剩下的面条扔了有些可惜。 建国煮好一碗烩面看了看说道：“要不然，咱干脆把凉面也加到菜单上算了。手擀凉拌面，这卖相和味道都不差，这么热的天比吃烩面舒服多了。” 徐拙也有这个想法。 正好李浩在这，徐拙让他写好牌子，插到菜单的卡口中。 “手擀凉拌面？老板，这是凉面吗？是的话给我来一大份尝尝……天太热，吃烩面有点受不了……” 第047章 凉面上市 很快，凉面就成了店里最受欢迎的主食了。 凉面爽口不说，关键是不烫。 大口吃完，直接骑车回去。 完全不耽误午休。 而且这凉面因为过了冷水，不容易坨。 还可以打包带回去。 几个头脑灵活的学生，掏出手机拍照，发到班级群里。 “四方面馆最新出品的凉面，可以打包带走，每份加价三块钱，要的说话哈。” 这有点坐地起价的嫌疑。 但是考虑到外面那毒辣的太阳。 以及共享单车被晒得发烫的车座。 还是有人选择了高价凉面。 “老板，四份凉面打包带走，再打包八根羊蹄和两份蒜泥白肉。” 这个学生很快就做成了一单生意，不仅挣回了饭钱，貌似还多几块钱。 其他人一看这阵势，也纷纷效仿。 倒不是他们缺这几块钱。 而是这么热的天气捎饭回去。 不赚回来一点，心里多少有点不平衡。 徐拙刚做的手擀面已经全部卖完，他又重新活了面。 幸好和面揉面擀面煮面都有技能加持。 虽然时间有点赶，但是味道却不差。 一些慕名而来的学生已经坐满了整个餐厅。 大家都是冲着最新出品的凉面来的。 不少学生都评价说，凉面比烩面吃着爽口的多。 这倒不是烩面不行。 而是天气太热，烩面用的羊汤热量太高，很容易上火。 几个经常来这吃饭的学生已经开始出现牙龈肿痛之类的上火征兆。 但是这烩面的味道以及店里的羊蹄和洋葱木耳，让他们欲罢不能。 现在推出凉面，正好解决了他们的烦恼。 两点过后，客流散去。 徐拙盘点一下收入，今天的营业额罕见的涨了一截。 最近几天因为天热，店里的营业额每天都在下降。 今天无心插柳推出凉面，居然挽救了面馆的颓势。 “徐拙，你做的油泼面也不差，要不咱趁热打铁，把油泼面也推出来？” 油泼面虽然是陕西美食，但是在中原地区还是很有市场的。 徐拙想了想，摇头说道：“再等等吧，等凉面的热乎劲儿下了再推出油泼面。” 不同于西餐厅那一成不变的菜谱。 中餐馆想要在越发挑剔的食客中立足。 定期推出新菜品是约定成俗的规矩。 包括徐家酒楼，也经常会有新菜品上市。 不过面馆这时候推出油泼面。 会降低凉面的热度。 还是再等等比较好。 最重要的是，店里就他和建国两个人。 徐老板还得忙着做凉拌菜，面食种类太多根本忙不过来。 于可可剪辑好了凉面视频之后，选择上传发布。 很快，点击就蹭蹭蹭的上涨。 很多在b站有帐号的医学院学生，都自觉的成了与可可的粉丝。 因为关注了于可可的帐号可以看到帅气的徐拙。 没时间来四方面馆吃饭。 就看视频解馋喽。 当然了，有的人是看美食解馋。 也有的人是看徐拙解馋。 昨天的凉粉算是小试牛刀。 今天的手擀面才叫一个惊艳众人。 几乎所有人都知道徐拙只做烩面。 但是怎么都没想到，他做擀面居然也这么顺溜。 一根擀面杖，耍得像是金箍棒一样。 也没见多费劲，一块面团就变成了薄薄的面饼。 这手法，怕是连一些家庭主妇都自愧不如。 擀好面饼，徐拙麻利的叠起来开始切面。 速度很快，切出来的面条宽窄均匀。 光看这些，就觉得味道绝对不一般。 等最后凉面的成品出来后。 大家的关注点终于从徐拙的脸转移到了卖相十足的凉面上面。 弹幕上全都是想吃的字样。 至于是想吃面还是想吃徐拙，就不得而知了。 因为是周五，下午的顾客明显多了不少。 店里几乎坐满了来吃凉面的学生。 这些都是被于可可上传的凉面视频给炸过来的学生。 他们也不管这会儿是不是饭点儿，进门就喊着要吃凉面。 这让昏昏欲睡的徐拙和建国有些喜出望外。 没想到胡乱拍一段视频，居然还有这种效果。 原本徐拙已经打算告诉于可可，以后别进后厨拍视频了。 作为厨师，他不习惯外人进自己的厨房。 但是这些闻讯而来的食客让徐拙顿时改变了想法。 “可可，明天想吃什么？咱们提前拍好，争取午饭之前就上传，增加一些客流量。” 于可可天天混迹在b站的美食圈，对于里面一些冷门美食已经眼馋很久了。 “帅哥老板，你真的想让我决定？” “那就做酸辣面鱼算了，我看他们做的酸辣面鱼好好吃的样子，偏偏林平市没卖的，你会做吗？” 徐老板自然会做。 酸辣面鱼虽然麻烦点，但是做法他还是知道的。 因为小时候，徐拙的奶奶每到夏季，就会给他做酸辣面鱼吃。 一说到酸辣面鱼，徐拙这会儿也有点馋了。 给店里的顾客做好凉面，徐拙就开始回忆当年奶奶做酸辣面鱼的一些细节。 先和面，然后洗面筋。 开始熬煮洗面筋的水，这个步骤跟做凉粉差不多。 等熬煮到粘稠之后，就关火，用漏盆或者漏勺，趁热将面糊漏进装着凉水的盆里或者锅中。 等彻底冷却之后，面鱼就做好了。 剩下的步骤跟做凉面差不多，加入凉拌的料汁和各种配菜就可以吃了。 徐拙冲于可可说道：“明天上午来早点，洗面筋需要不少时间，得提前准备。” 刚说完，徐拙的手机响了。 老爷子居然打来了电话。 刚接通，电话中就传来了徐济民那特有的大嗓门。 “徐拙，从明天开始，你魏伯伯会去店里指点你的厨艺，一定要好好学，别给我丢脸。” 没等徐拙答应，电话中就传来了魏君明的声音。 “徐拙，刚刚跟我师父聊了一下你的基本功，咱从最基础的刀工开始。今晚关门之前切好十根完整的蓑衣黄瓜，放冰箱冷藏室，明早我过去检查。” 说完，电话挂断。 留下一脸错愕的徐老板。 我是谁？ 我在哪？ 发生了什么？ 为什么他俩三言两句就做出这么奇怪的决定了？ 我只是打算跟魏君明学一下川菜而已。 没有让他当我师父啊喂！ 第048章 限时任务 老爷子清楚徐拙狡辩的能力。 所以宣布完事情之后就挂断电话。 完全不给他任何开口的机会。 徐拙不知道省城这边发生了什么。 怎么好端端的，魏君明就成了自己的师父呢？ 他最不喜欢被人管束。 以前上学时候，家人都忙着做生意，没人管他。 上大学以后，更是如鱼得水的玩了四年。 等大学毕业，老爷子就动了教他手艺的心思。 让徐文海和陈桂芳去省城负责酒楼，他则是带着徐拙开四方面馆。 美其名曰是帮徐拙掌勺，其实就是从头开始培养。 结果就因为老爷子太严厉，刚刚大学毕业还没收心的徐拙受不了。 刀工还没练完就把老爷子给气走了。 其他调味技法什么的徐拙更是完全不懂。 老爷子把面馆丢给徐拙，就是等他服软呢。 结果这货愣是靠着那一手不太熟练的手擀面，撑了两年。 现在又多了个管自己的人。 但徐拙却不会再跟以前一样把人气走了。 两年时间，徐拙成熟了不少。 更重要的是，关于川菜，他真的想向魏君明讨教。 认真想想，有人督促自己锻炼厨艺，也不是什么坏事。 以前学习刀工的时候，徐拙练过蓑衣黄瓜。 但是差不多两年没切过了，现在贸然下手，估计会翻车。 趁店里人少，徐拙去后厨挑了两根比较直的黄瓜。 洗净，放在案板上。 拿着切素菜用的切片刀，开始切黄瓜。 对于普通人来说，蓑衣黄瓜的难度非常大。 但是对于厨师来讲，切蓑衣黄瓜仅仅只是入门级刀工的必备课。 以前跟着老爷子学的时候，徐拙能轻松切出一条蓑衣黄瓜来。 不仅不断，而且刀口均匀，可以像拉花一样轻松拉开。 不过两年没切过了，徐拙有些胆怯。 深吸一口气，他拿起菜刀，架势摆好。 先找找切黄瓜的感觉。 觉得酝酿差不多的时候，挥刀开切。 “啪！” 案板上的黄瓜变成了两截。 一时没进入状态，有些用力过猛了。 徐老板尴尬的笑笑，换下一根继续。 五秒钟后，徐拙把店里的黄瓜全都拿出来。 清洗之后，一根接一根的切。 前十根几乎都因为这样或者那样的问题给切断了。 说白了，就是经验不足。 以前跟老爷子学的那些技巧全忘了。 现在他对力道的掌握，距离的把握。 以及对菜刀的控制，基本上跟菜鸟没什么区别。 断掉的黄瓜扔在一边的筐里，留着做黄瓜变蛋。 深吸一口气，徐拙抓着菜刀，在案板上空砍几下找找感觉。 然后左手手指按着黄瓜，右手拿着菜刀，从垂直的角度开始切黄瓜。 经过了十几根黄瓜的垫底，徐拙已经找到了以前切蓑衣黄瓜的时候的状态。 刀工是对力量的掌控的体现，特别是蓑衣黄瓜。 稍微收不住就会一切到底，黄瓜一刀两断。 而且在保持力道的同时，每一刀的距离也得充分把握好。 真正的高手，切出来的黄瓜每一刀的厚度都分毫不差。 拉开的黄瓜花简直像是买的塑料拉花一样漂亮。 回想起老爷子切的蓑衣黄瓜，刀口平整，厚薄均匀。 简直就是艺术品。 再看看自己切的。 “咔嚓！” 他一走神，又切断一根。 厨房门口，于可可悄悄的在偷看徐拙。 帅哥老板突然跟黄瓜开始较劲，这难道有什么深意吗？ 建国小声说道：“他这是切蓑衣黄瓜呢，以前我也学过，不好切。” 于可可一听就要冲进去拍。 蓑衣黄瓜啊，这可是b站人气很高的美食。 因为蓑衣黄瓜对刀工的要求太高。 她觉得把一根黄瓜变成拉花，实在是太神奇了。 其实，这妞自己家里就有顶级刀工的大厨。 可惜她以前完全不感兴趣。 要不是因为徐拙入了烹饪的坑。 估计一辈子都不会对这方面感兴趣。 下午五点半的时候，徐拙从厨房中走出来。 拿刀的手，微微发抖。 整整一筐黄瓜，全都被他切了个遍。 然而一根都没成功。 徐老板深受打击。 其实到最后的时候，切得已经很流畅了。 但是却总会出现这样那样的问题。 不是走神刀口切偏。 就是没按好黄瓜导致突然滚动。 总的来说那是那句话。 功夫不到家！ 休息一会儿，活动一下手腕。 徐拙骑车去菜市场，买了整整一箱黄瓜。 徐家的人都有个执拗脾气。 不然老爷子也不会扔下徐拙和面馆一走了之。 徐拙也不会撑着面馆两年不服软。 懒散的时候，他得过且过。 但是一旦认真，就必须达到目的。 比如十根蓑衣黄瓜，既然决定要跟着魏君明练习了。 就得做到人家的要求。 回到店里，徐拙没做任何停留。 搬着一箱黄瓜就开始清洗，然后继续切。 得趁着饭点儿之前切好，不然九点过后就会疲倦。 切出来的东西更惨不忍睹了。 “徐拙，你别着急，歇会儿再切。” “刀工不是一朝一夕就能练成的，你着急也没用。” 建国劝了两句，并没有什么作用。 便由着徐拙去了。 “叮！出现新的限时任务，详情请点击面板查询。” 刚准备开始切，狗系统突然说话了。 限时任务？ 这是什么玩意儿？ 他好奇的进入任务面板，点开随机任务。 限时任务：切黄瓜。 任务要求：用蓑衣黄瓜的方式切一百根黄瓜。 任务时限：一小时。 任务奖惩：成功将会获得厨艺刀工中的切法专精，失败无惩罚。 任务进度：39/100。 备注：厨艺刀工分为十二种刀法，分别为：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、雕。 希望宿主多多努力，尽快全部掌握。 看完这个任务，徐拙认真翻了一下刚刚切掉的那些黄瓜。 貌似有四十多根。 系统显示现在只有三十九根。 应该就是那几根刚下刀被切断的没被算上。 还得切六十一根，一个小时。 基本上一分钟一根。 而且还不能凑合。 别说徐拙这个菜鸟了。 哪怕专业大厨，估计也做不到。 不过徐老板可不是个愿意服输的人。 他深吸一口气，抓着菜刀。 准备挑战一下这个不可能完成的任务。 第049章 技能到手 徐拙一直相信一句话。 人的潜力都是被逼出来的。 比如现在，大多数人看到这个任务保证会头皮发麻，甚至直接认输。 但是徐拙没有，他觉得这一小时时间足够了。 因为他，会投机取巧。 比如现在，他拿着三根黄瓜并在一起，左手牢牢按压结实。 右手抓着菜刀，开切。 一次三根蓑衣黄瓜，只有特级厨师才敢这么玩。 徐拙从小跟家里的两位大厨接触，这种情况见太多了。 不过每次他想这么切的时候。 头上就会结结实实的挨一巴掌。 “还没学会走就想跑，咋不上天呢你？” 现在，徐老板再次把三根黄瓜摆在一起。 身后却没人打巴掌了。 这感觉…… 还挺爽！ 徐老板美滋滋的回忆一下曾经被老爷子打脑袋的悲惨岁月。 然后开始动手。 三根一起切，对刀工的要求更高。 因为菜刀稍有倾斜，就会有一根被切断。 一定要保持刀口和案板处于水平状态。 另外，左手的按压也非常重要。 三根圆滚滚的黄瓜并在一起。 没有一定的技巧，绝对会滚来滚去。 特别是用力压的话，湿淋淋的黄瓜还容易在案板上滑动。 这个难不倒徐拙，他高中暑假时候就跟着徐文海学过。 粗的食材，用大拇指和小指分别勾住两边的食材，中间三根手指弯曲压住食材。 不需要多用力，食材就能稳稳在案板上不会移动。 假如切的食材是比较细的，比如韭菜豆角之类的，就不需要这样了，只要左手平压在食材上直接开切就行。 徐拙开始了，刀锋上下闪动，切在黄瓜过半的地方就会停住，然后抬起，再挪动两毫米左右切下来。 也不知道是因为对任务完成有信心，还是因为第一次这么切觉得好玩儿。 徐拙居然罕见的进入了状态，一口气把整根黄瓜切到头了。 不过拿起来看的时候，徐拙才发现两边的黄瓜都断了。 只有中间那根是完整的。 看了一下任务进度，42/100。 这三根已经加上了。 徐拙把断了的两根扔到筐里，然后把中间没断那根放在案板上。 打个滚儿，开始斜刀切。 这个就好切了，因为斜刀有对比度，对于力道也可以更好的把握。 很快，一根完整的蓑衣黄瓜就切好了。 叉会儿腰。 把徐老板高兴得不轻。 他拿着黄瓜轻轻一拉，一条绿色的拉花就缓缓展开。 刚准备拿出去炫耀一把，中间的部位好像是切太狠了，突然断开。 徐老板脸上的笑容顿时凝住了。 继续切！ 任务不任务的徐老板已经不在意了。 他不信今天切不出来一条完美的蓑衣黄瓜出来。 厨房门口，于可可拿着dv，把镜头慢慢推近，点击录制按钮。 别看徐拙这会儿有些疯魔，神神叨叨的。 但是在于可可看来，这是钻研厨艺的象征。 昨天徐拙突然对凉拌菜有了兴趣。 今天又开始切黄瓜。 真不知道他受什么刺激了。 不过这样也好，至少有美食可以品尝了。 因为镜头推近的原因，徐拙切的黄瓜于可可看得一清二楚的。 她不自觉的吞了吞口水。 这黄瓜等会儿一定要自己吃一根。 据说蓑衣黄瓜酸辣爽口，是开胃名菜。 联想到徐拙做的那些凉拌菜，于可可相信徐拙的手艺不会让她失望。 徐拙一次切三根黄瓜，实际上只用了四十分钟就完成了任务。 “宿主在规定时间内完成限时任务，特奖励刀法技能——切法专精。” “厨艺刀工十二种刀法还剩十一种未掌握，希望宿主再接再厉。” 刀法到手，徐拙明显觉得手臂多了一些力量。 手中的菜刀变得更加轻松起来。 拿起一根黄瓜，徐拙左手按好，右手手起刀落。 菜刀快速在黄瓜上面起落，一根黄瓜很快切到头了。 翻面，开始斜刀切另一面。 依然速飞快，依然一气呵成。 等切好之后，徐拙拿着黄瓜两头一抖手。 一条完美的黄瓜拉花就出现了。 于可可一脸震惊。 手中的dv都差点掉了。 厨神！ 帅哥老板绝对是厨神！ 这刀工简直了！ 于可可有点语无伦次，甚至来不及和徐拙打招呼给她留一根蓑衣黄瓜。 拿着dv就去了柜台那，把视频复制到电脑中开始剪辑。 这刀工，这手速，绝对秒杀b站所有的云厨师。 云厨师是于可可从b站新学的一个名词。 代指那种对厨艺一知半解，却老喜欢在网上指导别人做菜的人。 b站的几个原创美食up主的作品中，总少不了云厨师的身影。 什么焯水必须得放葱姜啦。 什么高压锅压出来的肉没有慢炖出来的味道香啦。 只要视频有这些情节，就会有他们的身影出现。 这两天于可可发徐拙的视频，云厨师们自然也蜂拥而至。 对于徐拙关于做凉粉加四份水的说法提出质疑。 还有人直接指责徐拙是在炒作。 不知道租那个饭店的厨房来显摆自己。 厨艺什么的一看都不精通。 当时于可可没搭理他们。 现在，终于可以狠狠打一下这群云厨师的脸了。 让他们见识见识。 有的人显摆，是有资本的！ 她激动万分做剪辑视频的时候，徐拙则是在后厨发愁。 技能到手了。 十根蓑衣黄瓜也切好了。 但是现在唯一发愁的是，蓑衣黄瓜到底该怎么调味。 平常拌黄瓜变蛋的手法是绝对不行的。 这玩意儿不能拌，只能做好凉拌汁浇上去。 徐拙从没有接触过这么高端的菜品。 入门凉拌菜技能中，也没任何关于这道菜的做法。 这是高端菜，没人去地摊上点这道菜。 不过老爷子和老爹应该很清楚。 毕竟两人可是正了八经的鲁菜大厨。 而蓑衣黄瓜又是鲁菜的代表菜品。 难道打电话问问他俩？ 这个念头刚冒出来，就被徐拙给否定了。 别再换来一句咋不上天呢。 他现在的好心情可不想被影响。 琢磨半天，徐拙突然想到。 昨天在店里弄那个招牌的时候，好像系统奖励了一个万能凉拌汁。 难道就是为今天的蓑衣黄瓜准备的？ 这狗系统，还真会未卜先知？ 能不能给我说一下明天彩票的号码。 我不想努力了…… 第050章 万能凉拌汁 万能凉拌汁很好做。 生抽、白醋、白糖、蚝油、香油、蒜末按照比例搅拌均匀，再来一两勺辣椒油，就做好了。 凉拌菜不需要放一些类似于十三香之类的调味料。 因为这些菜品，基本上吃的就是一个鲜字。 放调味料的话，鲜味会被调味料盖住。 徐拙试着做了一份凉拌汁。 把蓑衣黄瓜一圈一圈的盘在盘子里。 结果弄好之后，徐拙越看越觉得像是懒洋洋头上的那一坨。 为了不影响心情，他换了个大盘子。 摆盘的造型也换成了8字环。 把拌好的凉拌汁浇上去，一盘造型别致味道未知的蓑衣黄瓜就做好了。 徐拙照例先尝了一口。 原本他觉得这道菜就是卖弄刀工的。 黄瓜有啥可吃的。 结果这一尝，发现不管口感还是味道，都跟拍黄瓜有些不一样。 他浇上去的这个凉拌汁，完美的激发出了黄瓜的鲜味儿。 而蚝油和白糖也有增鲜提味的作用。 这万能凉拌汁，还真的挺好用的。 徐拙把蓑衣黄瓜端出来。 于可可抢先扑过来，拿着dv就是一通乱拍。 建国也拿着手机拍照片。 这蓑衣黄瓜不管摆盘还是刀工，都能称之为完美。 “哇，这黄瓜做得，跟你一样帅诶！” 徐拙：…… 你的心思我懂。 但是为什么听不出来这是在夸我呢？ 是我帅的跟黄瓜一样，还是这黄瓜帅得像我？ 于可可拍完之后，顾不上品尝就继续剪辑视频了。 建国拿着筷子装模作样的凑过来。 “这么完美，我都不敢下筷了。” 话是这么说的，结果他手比谁都快。 徐拙刚把手机掏出来，打算拍张照片当作纪念。 结果建国就已经用筷子从中间夹断。 挑着半根蓑衣黄瓜放进小盘子里，坐一边大口吃了起来。 原本好好的一个8字环，就这么成了s型。 徐拙举着手机愣在当场。 好吧，你开心就好。 蓑衣黄瓜做出来，徐拙却没打算往菜单上加。 因为这道菜做起来太麻烦。 而且四方面馆定位的是大众餐馆。 突然弄个蓑衣黄瓜来显得太不伦不类了。 这玩意儿一般都是高端饭店才会有的。 吃的也不是黄瓜或者味儿，而是一种格调。 把切好的十根蓑衣黄瓜放进冰箱冷藏室，等待明天魏君明检查。 然后徐拙洗洗手，揉揉发酸的右手。 从冷饮柜中拿出一瓶肥宅快乐水。 拧开美美的喝上一口，瘫坐在柜台后面开始玩手机。 咸鱼徐再次上线。 建国看到这一幕，稍稍放下心来。 对嘛，这才是他印象中的徐拙。 刚刚那个在厨房努力的身影实在是太陌生了。 让建国有些不习惯。 于可可的视频做得很快。 徐拙打开b站的时候已经发布完成。 视频标题很有意思。 “认真切菜的男人，真的好帅好帅好帅，先爱为敬，泥萌随意！” 这标题，看得徐老板一怔。 旁边偷看徐拙的于可可心里顿时一激灵。 这么说他，帅哥老板不会生气吧？ 徐老板哪会生气。 别看他一脸淡定。 其实心里乐得一批。 这丫头，真会说实话。 顺手给这条视频点了个赞。 看到还没人评论。 闲来无事的徐老板居然在评论区发了一条评论。 “好帅的小哥，爱了爱了。” 发完之后，徐老板若无其事的点开视频，从头看起。 这一系列操作，看得于可可目瞪口呆。 没想到帅哥老板的钢铁之躯中，还住着一个小公举。 不过这自恋手段，也太土味了吧？ 直男都这样吗？ 这条视频上传之后，整个医学院的人都轰动了。 徐拙这刀工，简直看得他们眼花缭乱。 “真心羡慕，毕业时候我手术刀有这一半水平就好。” “手术刀手术剪真心难，上次解剖课，青蛙被我切得七零八碎。” “青蛙还好，等换到小白鼠小白兔之类的才更难下手呢。” “弟弟们，等你们解剖大体时候就知道，解剖小动物该是多幸福。” “大体最好祈祷别遇到个胖的，不然那油脂……” 这些奇奇怪怪的弹幕越来越多。 甚至这些医学院的学生，就在弹幕中畅快的聊了起来。 于可可真心要疯了。 这是美食视频，你们讨论那些干嘛？ 还一个个的十分上瘾。 导致一些被标题吸引来的路人发弹幕都瑟瑟发抖的。 “这弹幕，不太下饭啊！” “是我来错地方了么？” 晚饭时候，所有来店里吃饭的医学院学生，都吵着要吃蓑衣黄瓜。 有几个学生还拿着相机dv，明显想要拍摄。 徐拙被缠得很烦。 “不好吃，你们尝点别的吧。” 虽然在技能的加持下，徐老板切的蓑衣黄瓜已经达到完美的地步。 但是调味儿上，他总觉得还有些欠缺。 所以他不想做蓑衣黄瓜，省得砸招牌。 结果这群大学生却不依不饶，非要尝尝。 为了让他们知难而退，徐拙直接报了高价。 “一份二十，你们要的话我就做，先说好，不好吃别怪我。” 原本以为他们会打消念头，结果他们更来劲了。 “二十就二十，徐老板你赶紧去做。” 徐拙真是被他们给气乐了。 就这样，蓑衣黄瓜正式登上四方面馆的菜谱。 一份二十。 一根黄瓜卖二十块钱，对于旁观者来说，简直不可思议。 但是点这道菜的医学院学生们却不管这些。 他们就是想尝尝驰名中外的蓑衣黄瓜到底有什么特别之处。 很快，徐拙就把蓑衣黄瓜给做好了。 服务员端过来的时候，这些人立马站起来。 拿着手机相机，开始拍摄。 然后顺手把拍到的照片和视频上传到朋友圈、微博等平台，开始炫耀得瑟。 直到他们热情退却，才想起拿着筷子尝一下。 结果这一尝，居然觉得很惊喜。 “哇，这汤汁的味道也太好了吧？” “酸酸辣辣，后味还微微发甜，这黄瓜真好吃。” 二十块钱买一根黄瓜，已经做好了被坑的准备。 但是这酸辣爽口的口感，实在是超乎他们的预料。 原本这些学生只是看于可可发的视频，才对蓑衣黄瓜感兴趣的。 倒不是多想吃，就是想拍一下发朋友圈得瑟。 结果蓑衣黄瓜那独特的味道。 让他们觉得这二十块钱真没白花。 简直物超所值！ 第051章 用黄瓜玩浪漫 人都有从众心理。 当四方面馆做的蓑衣黄瓜在医学院的群里四处传播时候。 吃货们就坐不住了。 原本就迷四方面馆的羊蹄和烩面。 今天不仅多了凉面，还有传说中的蓑衣黄瓜可以吃。 这让原本就嘴馋的学生们，一窝蜂的跑到了店里。 “徐老板，来一份蓑衣黄瓜，长这么大还没吃过呢。” 这话真不假，好多人都听说过蓑衣黄瓜的大名。 也在各种美食纪录片和烹饪比赛上见到过。 但是平时去饭店吃饭，却很少能见到蓑衣黄瓜。 平民饭店不做这道菜，太折腾人。 而且刀工不到位很容易翻车。 大饭店倒是有蓑衣黄瓜。 但是去吃饭的人，没谁会冲着这道菜去吃。 甚至点菜的时候也会忽略掉。 所以一直以来，名气甚大的蓑衣黄瓜，地位都比较尴尬。 厨师学徒的时候，蓑衣黄瓜是必不可少的刀工入门课。 各种需要炫刀工的节目中，蓑衣黄瓜又是厨师当仁不让的选择。 但是实际生活中，除非有人特意去吃。 否则这道菜的出勤率真心不高。 但是今晚，蓑衣黄瓜却成了四方面馆的主角。 在吃货们口口相传中，几乎每个来四方面馆吃饭的人，都会点这道菜。 七点多，一个跟李浩要好的男生走进店里，拉着李浩小声嘀咕一阵。 然后李浩去后厨找徐拙。 “徐老板，我那兄弟想请他女神吃蓑衣黄瓜，能不能给整的浪漫点儿？” 这个问题，还真把徐拙给难住了。 黄瓜有啥浪漫的。 徐拙脑海中不自觉就想起了女生宿舍楼下的被遗弃的黄瓜。 还有菜贩子的经典名言：买了我的瓜，忘了那个他。 好像跟黄瓜沾边的，都比较羞耻。 用黄瓜玩浪漫…… 这兄弟的脑洞也是666。 想了半天，徐拙最后不确定的看着李浩。 “要不，摆盘的时候我直接摆成个心形？” 这个倒是行得通。 但是联想到黄瓜那颜色。 翠绿翠绿的。 这是希望男的绿了女的。 还是盼着女的绿了男的？ 完全说不通嘛。 李浩也有些无语。 想带着女神玩浪漫，直接去西餐厅啊。 环境优雅，菜品高端。 连里面的音乐都带着浓浓的格调。 浪漫约会去那里绝对是首选。 或者去新区那个新开的游乐场。 摩天轮走起。 一边欣赏都市夜景，一边跟女神亲亲我我。 不比带着她来吃黄瓜强？ 真是搞不懂怎么想的。 不过那兄弟平时为人不错，帮过李浩好几次。 现在求到李浩这里。 李浩根本没法拒绝。 两人大眼瞪小眼的纠结半天。 最后徐拙说道：“既然他想吃，那我把皮削掉。成不成就只能这样了。” 确实，想要用蓑衣黄瓜玩浪漫，可真不好操作。 拿来一根黄瓜，削皮，然后切成蓑衣黄瓜。 在盘子里摆成心形。 两人越看越觉得不对劲。 既然不好看，那就换一种思路。 徐拙把黄瓜顺着盘子摆了一圈，中间空出来。 拿来一把小米辣，切成辣椒圈。 在中间摆了个一箭穿心。 然后浇上凉拌汁。 红艳艳的辣椒圈浸泡在深色的凉拌汁中。 配上周围那一圈削了皮的蓑衣黄瓜。 这才有了点浪漫的意思。 “卧槽，行啊徐老板，你可真厉害，这玩意儿看着有感觉，我都想给盼盼也整一个了。” 端出来之后，李浩那个兄弟脸上特别激动。 毕竟这是徐老板特制的，拿钱也不一定买得到。 他谢过李浩，和自己的女神凑在一起。 拿着手机开始自拍。 这道菜虽然味道跟蓑衣黄瓜一样。 但是格调却比普通的蓑衣黄瓜高了不少。 光中间摆着的那个一箭穿心。 估计就费了不少功夫。 女孩儿满脸惊喜。 看那兄弟的眼神也变得柔和了许多。 周围的人满脸羡慕。 不过心里不是很爽。 老子啃个羊蹄也被撒狗粮。 这特么往哪说理去？ 有人凑过去录制小视频送祝福。 有人直接拉着那对儿情侣合影。 更多的人则是凑过去。 不管不顾的拍盘子里的一箭穿心。 也不怪大家这么狂热。 主要是大学生接触到的美食，最多也就是稍微跟好吃挂个钩。 这种讲究造型的菜品，在他们生活中很难出现。 所以看到这盘一箭穿心的时候，才会这么震惊。 于可可这会儿已经没心情收钱了。 她拉着李浩问道：“这是帅哥老板做的？” 李浩点点头：“对啊，连这都能想到，真是厨神，我那兄弟要是成了，得好好谢一下徐老板，这盘菜太给他长脸了。” 于可可撅了撅嘴：“人家也想要，可惜帅哥老板不给做。” 李浩笑笑：“这事儿我就帮不上忙了，我已经跟徐老板说好，等盼盼过生日的时候也整这么一个，俺们也要浪漫一把。” 于可可推了他一把：“去去去，忙你的去，少在这撒狗粮。” 李浩去忙了，现在店里已经到了高峰期，几个服务员忙不过来。 他穿花蝴蝶一样在餐厅游走，不时跟相熟的同学打招呼。 这货来上大学就抱着钻营的目的，在这招呼客人算是如鱼得水了。 而且来着吃饭的同学都比较富裕，跟他们拉关系也符合李浩的需求。 他们在热热闹闹的吃着喝着。 后厨的徐拙却呆愣好一会儿了。 原因就是刚刚狗系统又来了提示音。 “叮，宿主的摆盘使顾客心情愉悦，特奖励特殊全系技能——摆盘专精。” 徐拙进入面板，看到了这个所谓的摆盘专精的解释。 摆盘专精：对菜品进行最美观合理的搭配，给人以视觉享受。 该技能对全系菜品皆有作用，宿主可自行摸索。 看完之后，徐拙觉得自己真是中奖了。 无意中摆个盘而已，居然也能有这么大的收获。 在烹饪界。 越是往上走，摆盘就越重要。 很多大厨无法成为名厨。 就是因为摆盘不够美观和雅致。 现在的年轻人动不动就颜控颜控的。 其实烹饪界才是颜控扎堆的地方。 一道菜好不好吃不重要。 重要的是卖相。 卖相不好，再好吃也卖不上价格，打不开市场。 这种例子很多。 比如中原名吃——胡辣汤。 第052章 到底谁教谁 快十点的时候，徐拙拖着疲惫的身体回到家里。 洗了个热水澡，然后瘫在床上。 今天切黄瓜切得真是要吐了。 最后实在切不动，就把冰箱里那十根给拿出来卖了。 一根黄瓜卖二十块钱，徐拙可不会错过这么好的机会。 至于明天魏君明要的，再切十根就行了。 现在技能在手，切蓑衣黄瓜对徐老板来说，犹如喝凉水一样简单。 躺在床上毫无睡意，徐拙进入系统，看看今天得到刀工之后，四项基础数值有什么变化没。 刀工：入门（8420/10000）。 火候：入门（1228/10000）。 技法：入门（2580/10000）。 调味：入门（4650/10000）。 刀工整整涨了三千，这实在是让徐拙觉得不可思议。 不过转念一想，厨艺的刀法有十二种。 但是用到最多的就是切了。 所有的菜品，几乎都离不开切的手法。 所以涨幅高也就见怪不怪了。 现在切法到手，加上有摆盘技能的加持。 以后再做凉拌菜估计卖相会更好。 想着这些，徐老板不知不觉就进入了梦乡。 早上起来，洗漱完毕，先去菜市场买菜。 然后去店里做今天的准备工作。 因为昨天推出凉面的原因，昨天的羊肉汤还剩下不少。 今天不用熬羊肉汤了，但是得做点烩面片。 因为徐拙一直在忙着做小菜，没时间擀面。 冰箱中的那些烩面片全都被建国下凉面时候给用了。 反正煮好之后味道一样。 只要实惠点，医学院的学生是不会计较那么多的。 羊汤虽然不用熬了，但是羊蹄得卤上点儿。 昨晚因为蓑衣黄瓜热卖的原因，羊蹄也连带着卖出去不少。 蓑衣黄瓜这玩意儿再好吃味道再别致，也只是一根黄瓜而已。 再加上黄瓜汤汁中的酸辣味儿特别开胃。 导致吃蓑衣黄瓜的学生几乎都不约而同的点了羊蹄。 现在羊蹄估计剩了二三百根的样子。 按照昨天的销量差不多够卖了。 但是今晚李浩要请老乡吃饭。 虽然他们要吃的是泡馍和油泼面。 但是羊蹄是绝对不会少的。 一个人怎么也得啃三五根，店里这些根本不够。 羊蹄从冷柜里拿出来得先解冻。 趁着这功夫，徐拙开始和面。 今天得提前把烩面片做好。 因为还得擀面。 今天周末，高温依旧。 凉面的名气已经打响，今天应该又不少人来吃。 所以手擀面才是重头戏。 烩面估计没几个人吃。 现在做的烩面片，大概率会在今晚做成油泼面。 刚和好面放在盆里醒着，魏君明就来了。 “昨天交给你的任务完成了吗？” 徐拙蹲在地上开始洗羊蹄：“完成了，切了几十根呢。” 魏君明一愣，这小子手艺这么好吗？ 就算手艺好也不用切这么多吧？ “不过，我全都给卖了，原本想着等会儿切十根呢，没想到你来这么早。”还没到他发问，徐拙就倒豆子一样全都说了。 “这么说，你是没切了？”魏君明自然不会信的。 徐拙快速清洗着羊蹄上面的污渍和羊毛：“切了切了，不信我可以给你找证人。昨天点蓑衣黄瓜的人太多，我根本忙不过来，给你留的那十根全都卖了。” 魏君明看他不像是撒谎的样子，耐着性子问道：“有人来你这里吃蓑衣黄瓜？你卖多少钱一根？” 他估计徐拙应该是把切坏的蓑衣黄瓜低价处理了，才会有这样的效果。 不然谁没事儿吃那玩意儿啊。 做起来麻烦，吃的时候也没拍黄瓜顺口。 “一根二十，这价格不算高，主要是我觉得我调的凉拌汁还有欠缺，不敢卖高价。不过昨晚至少卖了三十根，也算是不错，薄利多销嘛……” 徐老板慢条斯理的说着。 完全没注意到身边魏君明那惊讶的眼神。 “二十块钱一根居然有人买？” “还一晚上卖了三十多根？” “徐拙，你这是开玩笑呢还是说真的？” “有这么多傻子吗？二十块钱买一根黄瓜！” 徐拙知道魏君明这是不相信。 不过没关系，他现在就切几根蓑衣黄瓜出来。 把羊蹄泡在盆中，徐拙起身。 洗洗手，又洗了两根黄瓜。 拿着菜刀走到菜板前，很轻松就切了两根蓑衣黄瓜。 切好后，魏君明拿着蓑衣黄瓜开始检查。 刀口平整、深浅一致，间隔均匀。 轻轻一拉，完美的拉花就出现了。 而且提着一头高高举起也不会断开。 魏君明有些诧异。 徐拙能切出蓑衣黄瓜他并不会觉得奇怪。 因为昨天徐济民就跟他说了，徐拙两年前就会切蓑衣黄瓜。 但是也仅仅是会切而已。 刀工方面，他还欠缺很多。 结果看了徐拙切的蓑衣黄瓜，魏君明觉得跟入行十来年的大厨都不相上下了。 这刀工没有几年苦练，是绝对做不到的。 难道老爷子一直都误会徐拙了？ 魏君明脑子过电一样闪现出不少念头。 他觉得最合理的就是，徐拙把老爷子气走之后，一直都在偷偷练习刀工。 并没有老爷子说的那样荒废厨艺，四处游玩。 对，肯定是这样！ 老爷子的严厉，魏君明深有体会，现在回想起来还心有余悸。 而徐拙这孩子是个散漫性子的人，爷儿俩肯定尿不到一个壶里。 教徐拙和当年教徒弟不是一回事。 以前教徒弟是教他们糊口的营生，不好好学就得饿肚子。 但是徐拙衣食无忧，家庭条件优沃。 用教徒弟那套方法教他绝对行不通。 得培养徐拙对烹饪的兴趣才行。 比如现在，四方面馆被徐拙弄得有声有色，这是最好的切入点。 检查完蓑衣黄瓜，魏君明已经信了徐拙的话。 “你这刀工，比你爷爷说的要好很多，不过不能松懈，刀工没有什么捷径，只能靠练。” 徐拙点点头，这篇算是揭过去了。 他把羊蹄清洗完毕后，开始卤制。 魏君明跟屁虫一样凑在他身边，每个步骤都认真观察，不懂的地方还问一下徐拙。 他这认真学习的态度，让徐老板有些诧异。 这到底谁是师父谁是徒弟？ 说好的教川菜。 咋成教他卤羊蹄了？ 第053章的随机任务 “老李住院了吧？” “住院了，后天做手术，你爷爷帮忙疏通了关系，找了个权威名医主刀。徐拙，羊蹄焯水时间是不是太长了点？” “时间长主要是为了把肉皮中的腥臊味儿去除干净。他在医院没再闹情绪吧？” “没有，他儿子那么孝顺，加上你爸妈也都去了，他还等着赶紧治好带孙子呢。徐拙，这些料全都放进去，是不是有点多啊？” “不多，羊蹄的肉皮紧实，料太少了不入味儿。魏伯伯，你孩子多大了？应该跟李文明差不多吧？” 徐拙极力岔开话题。 但是魏君明却一直不耻下问。 不过，当徐拙问到他儿子的时候，魏君明罕见的没再吭声。 徐拙诧异的看了他一眼：“闹矛盾了？” 他对魏君明了解不多。 前天去学燃面时候，陈桂芳跟他提了几句。 再加上昨天吃饭时候，他跟李四福聊了一些。 关于他的家庭，徐拙一直不太清楚。 魏君明好像也没咋提过。 现在空气突然安静。 让徐拙觉得事情怕是不简单。 果然，魏君明叹了口气。 “九四年，我跟我老婆结婚，年底有了自己的孩子，小家伙长得可可爱了。” “孩子两岁时，有天店里出了紧急事故，我跟我老婆去店里处理，孩子在睡觉，就把他锁家里了。” “他醒来之后，找不到我俩，翻柜子找吃的，结果柜子倒了正好砸中他。” “等我们回去后，孩子已经不在了，从那以后我跟我老婆就没再要过孩子。” “我老婆一直不肯原谅我，说我这是杀生太多遭了报应。可是当厨师的，哪有不杀生的道理。” 徐拙心中轻轻一叹。 每个人都有自己的伤痕。 早知道他就不问了。 这种把伤痕扒开让人看，还要装得已经看开的样子，真的好难受。 他想安慰魏君明几句，却不知道从何说起。 好像所有的语言，在这时候都显得无比苍白。 “叮！有新的随机任务出现，详情请点击面板查询。” 随机任务？ 徐拙进入面板，仔细查看着任务详情。 随机任务：帮助魏君明修复夫妻关系。 任务时限：一年之内。 任务奖惩：成功将会得到一道c级招牌菜，失败无惩罚。 这任务是看懂了。 奖励也够大方。 但是徐拙不明白的是。 他一个外人，咋能掺合人家的家事呢？ 虽然他也想做点什么，但是这事儿完全无从做起啊。 两人冷战了至少二十年。 想要修复关系，简直不敢想象。 不过这事儿又不能不管。 毕竟这个c级招牌菜挺诱人的。 反正一年时间呢，不急。 徐拙咳嗽两声，主动开始给魏君明讲麻辣羊蹄的制作。 他实在不知道说什么好，只能把话题往这方面扯了。 这种尴尬沉闷的气氛，直到于可可跑进来才被打破。 “帅哥老板，我来啦，赶紧做酸辣面鱼，我早上还没吃饭呢。” 这丫头一来，店里的气氛明显活跃了不少。 于可可拿着电脑和充满电的dv，蹦蹦跳跳的来到厨房。 见到魏君明，丫头甜甜的喊了一声伯伯好。 魏君明这才从那种悲痛的情绪中摆脱出来。 “酸辣面鱼？徐拙，你要做酸辣面鱼吃？是你奶奶做的那种吗？” 徐拙点点头：“对，不过能不能做出来那种味道就不好说了，我今天还是第一次做呢，以前老看我奶奶做，觉得很简单。” “以前我在四方面馆当学徒的时候，最喜欢的就是师娘做的酸辣面鱼，那味道，现在想起来都流口水。可惜，这次回来，师娘已经不下厨了。” 徐拙的奶奶厨艺一般。 但是惟有酸辣面鱼，做的非常地道。 是那种说不出来的好吃。 连老爷子这个国宴大厨都甘拜下风。 大学毕业那年，徐拙想吃奶奶做的酸辣面鱼。 老太太很高兴，立马动手去做。 做酸辣面鱼是个体力活。 尽管老太太身体不错，但是上了年纪。 体力和精力都出现了大幅度的退化。 面筋还没洗好，老太太就累得气喘吁吁。 最后是徐文海完成了接下来的工作。 给徐拙做了一碗不太地道的酸辣面鱼。 从那以后，老太太被禁止进入厨房。 家里不缺钱，该颐养天年了。 然后闲着没事的奶奶就迷上了麻将。 小区中的老人都成了她的牌友。 打牌的时候，还忙着给徐拙张罗相亲。 吓得徐拙都不敢去看老太太了。 “帅哥老板，可以开始了，我这边一切ok。” 于可可把dv架在三脚架上，示意徐拙开始。 徐拙拿来面盆，开始和面洗面筋。 魏君明一看这架势，知道这是要录制视频。 也没多说什么，慢悠悠的从厨房走了出来。 他已经打定主意，今天一定要尝尝徐拙做的酸辣面鱼。 哪怕只有师娘五成的功力，也足够他解馋了。 厨房中，徐拙快速把盆里的面粉和成面团，醒面二十分钟。 二十分钟后，在盆里加半盆清水，徐拙把面团放进去，开始洗面筋。 洗面筋没啥诀窍，抓着面团揉搓就行。 通过揉搓，把面团中的淀粉揉搓出来，剩下的那团橡皮筋一样的面块，就是面筋了。 不过，这个过程不是那么容易的。 徐拙前前后后差不多揉搓了一个小时，才算是把面筋揉好。 盆里的清水这会儿也变成了粘稠的淀粉水。 把盆里的面筋渣过滤出来，放在一边静置。 等会儿把最上层的清水倒掉就可以熬煮了。 这玩意儿真是耗费体力。 洗完面筋，徐拙感觉胳膊都有点酸了。 怪不得奶奶最后一次做酸辣面鱼会觉得吃力呢。 洗出来的这块面筋也不能浪费，等会儿加点酵母粉蒸二十分钟。 蒸好后不管凉拌还是热炒，都非常好吃。 于可可关掉dv，好奇的问徐拙：“帅哥老板，既然洗面筋这么累，为什么不直接把淀粉在水中搅开呢，就像做绿豆凉粉那样。” 徐拙还没来得及回答，魏君明走了进来。 “那种方法做出来的酸辣面鱼没灵魂，只有洗面筋水熬出来的，才更好吃。” 徐拙诧异的看着魏君明。 你不是走了吗？ 为什么又冒出来了？ 是不是想吃我的酸辣面鱼？ 第054章 酸辣面鱼 这会儿徐拙有点忙。 烩面还得揉最后一遍。 羊蹄该出锅了。 手擀面得抓紧时间和面了，不然赶不上中午的饭点儿。 “建国，羊蹄好了，可以出锅了。” “可可，去让服务员把外面的卫生打扫一下，青菜洗一遍。” “魏伯伯，这块面筋就交给你了，做啥都行，你自己看着安排。” 说完，徐拙开始揉烩面片。 所有人都安排了活儿，连魏君明这个长辈都没躲过。 不过魏君明刚刚就对这块面筋动心了。 他要指导徐拙，肯定得拿出点干货。 不然不仅徐拙不服气，店里这些人估计也有意见。 川菜中关于面筋的做法有不少。 什么红油面筋、面筋肥肠、松茸面筋鸡等等，种类繁多，名声在外。 不过这些菜中，面筋都是配菜。 魏君明没打算做这些，他准备用这块面筋当主料做一道小炒手撕面筋。 这道菜名气不大，配料也简单。 但是想做得好吃，就需要一番功夫了。 最主要的是，原料必须是手洗的面筋。 在批发市场买来的面筋没法做这道菜。 为了给徐拙留下好印象，魏君明每一步做得都很用心。 在面筋上洒了一些发酵粉，抓匀之后上锅蒸。 蒸面筋需要二十分钟，这期间，他把配料准备了一下。 切两个青红椒，准备好姜丝蒜末和需要用到的香料。 然后放在一边，等徐拙忙完再炒。 既然要教徐拙，肯定得抓住每个能让他增长见识的机会。 比如现在，这么难得的炒菜机会。 肯定要让徐拙仔细观摩的。 可惜徐老板现在太忙，什么都顾不上，他揉好烩面片之后，就拿着面盆开始和面。 根据昨天凉面的销量来说，今天来吃的人应该会更多。 所以，他得尽可能的多和面。 而且等会儿用擀面杖擀好面片之后，还得再和点面备着。 省得面不够卖店里出现断档。 至于其他凉菜，今天徐拙把料备得很充足。 只要那些学生们想吃，店里奉陪到底。 建国把羊蹄从锅里捞出来之后，很自觉去炸花生米了。 这是往凉面中加的，昨天准备的那些全都卖光，今天得多炸点。 魏君明闲着没事，帮建国给豆角焯水。 厨房中的三个人都各自忙着各自的事情。 十点四十，厨房中的忙碌告一段落。 手擀面已经切好，一份份的摆在案板上。 撒上面粉，随时都能下锅。 建国也把所有的准备工作做好。 变蛋剥皮泡进水中，黄瓜洗净摆在筐里。 需要焯水的凉菜也已经焯水，泡在盆里备用。 而魏君明也蒸好了面筋。 这会儿正抓在手中撕成长条。 “徐拙，该熬面糊了吧？” 魏君明等得有些着急了。 徐拙看了一眼装着淀粉水的盆子，发现里面的淀粉还没沉淀彻底。 他有点后悔，早知道昨晚就动手做了。 这玩意儿静置的时间越长，做出来的面鱼就越好吃。 现在静置的还不到俩小时，估计好吃不到哪去。 不过这个点儿，确实该准备午饭了。 徐拙小心的把盆里最上面的清水倒出来。 然后把盆里的淀粉水一股脑的倒进锅里。 开大火熬。 水开之后，他不停的用勺子搅着。 魏君明撕好面筋，开始准备做酸辣面鱼用到的调料。 昨天他尝了徐拙炸的辣椒油，真是不错。 当时还以为是老爷子留下的配方。 结果昨天下午在省城问了老爷子，他居然不知道这回事。 这让魏君明有些好奇。 徐拙这两年，到底琢磨了多少东西。 烩面就不说了，差不多已经属于特级烩面。 跟省城老字号赵记不相上下。 羊蹄更是连他这个川菜大师都自愧不如。 那浓郁的麻辣味儿，好吃到让人怀疑人生。 还有今天他展示的刀工，完全不像是一个接触烹饪两年的年轻人。 倒像是在这个行业闯了十来年的中年人。 但是要说徐拙是大厨吧，他其他菜做的又非常惨不忍睹。 拌的小菜不说多难吃，但也就地摊水平。 跟他做的拿手菜完全没法相提并论。 这孩子，真是全身都是谜。 趁着这段时间教他厨艺，得好好摸索一下。 看他到底是怎么回事，也省得老爷子在省城不放心。 正在搅锅的徐老板还不知道。 他已经被他的魏伯伯惦记上了。 面糊熬制成透明粘稠的状态，徐拙把火关掉。 接了一大盆凉水，拿着蒸馒头用的圆孔篦子放上去。 然后舀一勺面糊倒上去。 面糊顺着篦子的洞孔就漏进了下面的水中。 一边用勺子往篦子上倒面糊，还得一边用勺子刮一下。 防止出现面糊堆积，导致漏到下面的面鱼成为一大团。 等所有面糊全都漏进去之后。 徐拙把锅和篦子拿开泡进水池中。 水盆中的面鱼呈半透明状。 一头大一头小，还真有点鱼的样子。 徐拙拿勺子搅了一下，让于可可拍几个特写。 然后端到水池边开始换水。 换了两遍水，又往里面加了几大块冰块。 这面鱼才算是彻底凉透。 “这就是面鱼啊、看着跟小蝌蚪一样。” 于可可放下dv，凑过来好奇的看着盆里的面鱼。 她觉得好神奇，一盆面糊熬煮之后。 就变成了这种半透明的面鱼。 跟凉粉有些相似，不过比凉粉看着更神秘。 徐拙冲她努努嘴，示意开机。 用漏勺盛出来一碗，徐拙开始往里面放调料。 香醋、生抽、白糖、精盐、辣椒油…… 最后再撒上一把香葱末，酸辣面鱼就做好了。 这是徐拙的奶奶的经典做法。 其实北方地区，酸辣面鱼的做法多种多样。 比如浇上一勺热臊子的。 比如用羊汤烩的。 还有人喜欢放入黄瓜丝绿豆芽之类的爽口菜，做成凉皮的样子。 一样的面鱼，百种做法。 毕竟每个地方的风土人情和生活习惯都不相同。 口味自然而然的也会发生改变。 把碗里的调料搅拌开，徐拙用汤匙盛了点尝了一下味道。 面鱼酸辣爽滑，绝对是一碗消暑利器。 拍完之后，徐拙刚准备再尝一口。 旁边的魏君明却眼疾手快把碗给抢了去。 舀了一大勺送进嘴里，表情很是惊喜。 “对对对，就是这个味儿！” 第055章 大师出手 徐拙没想到魏君明会这样。 五六十岁的人了，居然跟个孩子一样。 其实也不怪魏君明这么失态。 主要是他真是好久没吃过中原地区的酸辣面鱼了。 美食对于很多人来说，不仅仅是解馋，更重要的是夹杂着回忆。 比如看美食节目，出现家乡菜的时候。 好多人才会意识到，已经几年没尝过这道菜了。 看到这道菜，脑海深处关于这道菜的一些记忆，才会涌现出来。 这就是所谓的味道记忆。 酸辣面鱼是一道很普通的中原小吃，普通到好多年不吃，也想不起来吃。 但是一旦尝到了，记忆深处的那些情愫，也会随之涌现出来。 有的人看到家乡菜就会想家。 就是因为，这道家乡菜有家的回忆。 魏君明这么失态，也是这么个原因。 他吃下去的不仅仅是这碗普通的酸辣面鱼。 还有他年轻时在林平市的所有回忆。 三下五去二就把碗里的酸辣面鱼扒个干净。 魏君明不过瘾的咂咂嘴，明显还想吃。 不过看到旁边徐拙他们几个傻眼的样子，忍不住老脸一红。 “徐拙，我开始炒菜了，你来看着。” 说完他看了一下有些雀跃的建国：“你也一起看看吧。” 两人跟着他来到灶台前，于可可悄悄拿着dv也凑了过来。 配料已经准备好，只等开火炒了。 魏君明先把炒菜锅洗刷一遍，这才开始。 锅里倒油，先热锅。 油烧热之后转动一下锅，让锅底全都沾满油。 这一步，是为了防止粘锅。 把油倒出来，重新加入凉油。 烧热后放入花椒和八角，炸出香味儿后加一勺豆瓣酱。 于可可看多了b站的视频，这会儿忍不住插嘴说道：“注入灵魂。” 炒出红油，魏君明倒入撕开的面筋，开大火翻炒。 也不知道是吃了一碗酸辣面鱼有劲儿了。 还是想要震慑一下徐拙和建国这两个烹饪界的菜鸟。 魏君明连续用了好几种翻勺的方式。 大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺等等技艺，一一在两人面前展现出来。 看得围观的三人眼花缭乱。 徐拙和建国还好，好歹能看出门道。 而于可可啥都不懂，只觉得好厉害好神奇。 锅里的菜都颠到半空中了，居然还能稳稳落在锅里。 简直让人叹为观止。 这丫头根本不知道，她爷爷跟她老爸，水平只在魏君明之上，不在魏君明之下。 翻了几分钟之后，把切好的青红椒丝倒进去。 略翻几下就调味出锅。 一盘小炒手撕面筋就做好了。 盛出来，魏君明冲徐拙问道：“这是典型的川菜炒法，看完有什么感受吗？” 老实的徐老板吞吞口水：“饿……” 魏君明原本已经准备好给徐拙讲川味小炒的注意事项。 听了这话之后，顿时没了说下去的兴趣。 “吃饭吃饭，等会儿我还得回去呢。” 把手撕面筋端出来，徐拙又做了蓑衣黄瓜和洋葱木耳，盛了十来根羊蹄。 酸辣面鱼直接拌好一大盆，谁吃谁盛。 众人开吃。 魏君明尝了一口面筋，又尝了一口黄瓜。 “徐拙，这个酱汁不错，不过还有所欠缺，吃过饭我帮忙改一下。” 徐老板心里高兴得一批。 他刚刚把蓑衣黄瓜做出来。 就是打着让魏君明帮忙改良的主意。 没想到魏君明先提出来了。 “魏伯伯，吃羊蹄，来来来，这羊蹄凉着吃其实味道更好，很筋道……” 徐老板一脸的假客气。 魏君明刚放下碗筷，徐拙就拽着他进入后厨。 “魏伯伯，你说这凉拌汁该怎么改良呢？” 桌上摆着一碗刚刚徐拙拌好的凉拌汁。 魏君明尝了尝，很简单的就分辨出了所有的配料。 “白糖、生抽、白醋、蚝油、蒜末、香油、辣椒油。这个配比挺不错的，只是这里面不该放蒜末。” 这话说得徐拙一愣。 不能放蒜末，那做出来的黄瓜会好吃吗？ 魏君明左右看了看：“徐拙，你这有榨汁机吗？” 徐拙从杂物间翻出来一个。 这是去年他想喝石榴汁，自己买的一台。 清洗一遍之后，徐拙按照魏君明的要求，榨了一些蒜汁。 榨好之后，魏君明让徐拙切五根蓑衣黄瓜。 他则是开始在一个盆里配凉拌汁。 配方是徐拙刚刚说的，不过魏君明调整了一下比例。 他减少了生抽，增加了白糖。 同时还把白醋换成了米醋。 凉拌汁一次做了半盆。 看得正在切菜的徐拙有些心慌。 搞这么多，不好吃的话可真是太浪费了。 魏君明拿着勺子开始搅拌料汁。 吃饱喝足的于可可凑过来，对这半盆黑乎乎的料汁很是好奇。 “魏伯伯，这是什么东西啊？味道闻起来很不错的样子。” 魏君明一边搅动一边笑着跟这丫头解释：“做的凉拌汁，等会儿你就知道了。” 五根蓑衣黄瓜切好之后，魏君明这边也搅拌得差不多了。 他把五根蓑衣黄瓜小心的放进盆里腌制了差不多十分钟。 然后捞出，控干多余的料汁。 再用吸油纸把表面的料汁擦干净。 把黄瓜恢复成没切之前的样子，放到盘子里。 猛一看，像是一根刚洗好的黄瓜在盘子里放着。 从摆盘的角度来讲，这个造型很失败。 平平无奇，太不吸引人了。 魏君明拿着筷子递给徐拙：“你尝尝。” 徐拙有些失望。 改良就改良，怎么把造型也改了？ 这能好吃吗？ 明显就是个根生黄瓜而已。 他耐着性子夹了一块放进嘴里。 刚嚼两下，眼睛都瞪得溜圆。 “卧槽，这也太好吃了吧！” 于可可一听，立马从旁边拿一双筷子，夹了一块放进嘴里。 入口先是黄瓜的清香味儿，然后是酱汁的咸鲜味。 轻嚼两下，还有一丝丝的蒜味儿。 咽下去之后，回味有些发甜。 一根黄瓜，居然能吃到这么多的味道。 简直太神奇了。 徐拙看着魏君明，有些不解的问道：“魏伯伯，怎么这么一泡，味道成了复合味儿，你太厉害了！” 魏君明笑着摆摆手，表情很是谦虚。 “是你搞错了，这种鲜味儿菜本就不适合放辣椒油，太喧宾夺主。你看粤菜就不喜欢放辣椒。” “不过，这个凉拌汁的配方是真不错，我只是把不好看的蒜末换成了蒜汁，去掉了辣椒油。其他的都是你的功劳……” 第056章 升级版蓑衣黄瓜 万能凉拌汁是系统给的，自然不会太差。 只是徐拙不懂得变通而已。 经过魏君明的改良之后，蓑衣黄瓜不管卖相还是味道，都提升了一截。 徐拙拿着盘里的黄瓜，大口大口的吃了起来。 把于可可气得不行。 魏君明把剩下的黄瓜捞出来做成刚刚的样子，全都给了于可可。 “小丫头，别生气了，全都给你吃。” 于可可笑嘻嘻的端着黄瓜出去炫耀了。 徐拙有些诧异。 自己的老妈见了于可可，一脸的宠溺。 甚至把他这个亲儿子都扔到了一边。 现在魏君明也这样。 难道徐家有重女轻男的习惯不成？ 想想老爷子的严厉，父母的疏远。 徐老板越来越觉得自己的猜想是对的。 “号外号外，四方面馆主打菜蓑衣黄瓜大升级，大家请看，表面上，这是一根没加工过的黄瓜。” “其实呢……” 于可可把手机凑近，慢慢拉着黄瓜的一头，这个黄瓜就被拉成了拉花。 “其实这是已经切好的黄瓜，而且味道非常好吃。大家不信的话可以来尝尝，绝对不忽悠人。” 录好小视频，于可可就开始在各种群里发。 在她录制的时候，店里已经有顾客来了。 看到于可可正在展示的黄瓜，好奇心顿时被勾了起来。 “徐老板，来根蓑衣黄瓜呗，昨晚没赶上，今天尝尝味道咋样。” 徐拙在后厨开始准备。 魏君明这会儿已经走了。 今天原本要教徐拙刀工的。 结果没想到徐拙的刀工出乎意料的好。 让魏君明的计划有些落空。 加上他实在是馋酸辣面鱼，就留下来一直等到现在。 吃到了酸辣面鱼，也帮徐拙改良了凉拌汁。 他就急匆匆的赶回去。 川味小馆那边还有一堆事儿等着他呢。 魏君明走后，四方面馆的食客陆续赶来。 今天的蓑衣黄瓜居然变了样，让他们觉得格外神奇。 在好奇心的驱使下就点了一份。 端上来之后，盘子里只有一根完整的黄瓜。 在于可可的讲解下，才知道这是怎么回事。 这刀工和摆盘让他们觉得新奇。 自然就得拍下来了。 他们掏出手机，开始拍小视频。 先拍这根完整的黄瓜。 然后从一头一点点拉开。 朋友圈里一片赞叹声。 抖音上更是无数人点赞。 这刀工也太厉害了。 炫耀完毕，这才拿着筷子慢慢吃。 酸中带甜，咸中带鲜。 这种复合型味道简直让人没有任何抵抗力。 “啊啊啊啊……四方面馆的蓑衣黄瓜太好吃了！” “你们一定一定要来尝尝啊，我简直爱死黄瓜了！” “四方面馆的蓑衣黄瓜真好吃，数量有限，速来！” “吃个黄瓜居然吃出了恋爱的感觉，我酸了……” 各种软硬广告在医学院的群里和朋友圈开始泛滥。 甚至同学见面第一句话就会问：“你去吃黄瓜了吗？” 今天于可可在b站发的酸辣面鱼没引起爆点。 倒不是酸辣面鱼做的不好。 主要是于可可拍的那个蓑衣黄瓜实在是太让人眼馋了。 不管是刀工还是摆盘，都堪称一绝。 更让人惊讶的是，所有人都没看出来，盘子里那根完整的黄瓜是切好的。 当然了，肯定有杠精跳出来说视频是剪辑的。 但是在医学院大军的疯狂弹幕中，这种言论瞬间就被淹没了。 而且为了打脸，于可可还进入后厨，完整了拍摄了蓑衣黄瓜制作的整个过程。 这下，不仅让徐拙的名气在b站大涨，还连带着引发了医学院学生们的热情。 几乎所有人都想尝尝这蓑衣黄瓜究竟有多好吃。 那些提前来店里的人，还不断的在群里和朋友圈里刺激他们。 但是四方面馆的餐位有限，徐拙也不能时时刻刻都切黄瓜。 所以一直到天黑，还有好多学生没尝到蓑衣黄瓜的味道。 “盼盼，李浩一下午都没过来，你也不担心他？” 柜台后面，于可可一边吃着孙盼盼带回来的粽子，一边好奇这小两口为啥没腻在一起。 “他带着他的老乡去爬山，我才不去呢。正好端午节我奶奶包粽子，就去帮忙了。这粽子好不好吃？都是我奶奶亲手包的。” 于可可一脸欣喜：“好吃好吃，我最喜欢吃咸粽子了，咸党万岁！” 正说着，徐拙从后厨走了出来。 于可可赶紧把手中的粽子递过去：“帅哥老板，鉴于你做这么好吃的蓑衣黄瓜，本公主特赏你粽子一枚，还不赶紧谢主隆恩？” 徐拙看了一眼粽子中的鸭蛋黄，皱了皱眉：“我不吃咸粽子……” 说完，就继续忙活他的事儿了。 孙盼盼捅了一下于可可：“你看你看，不合适吧，他是甜党，你是咸党，天生不合。” 于可可没任何犹豫就把手中的粽子塞给了孙盼盼。 “其实，我也不太喜欢吃咸粽子，这个还是你吃吧，咱奶奶就没做甜粽子？” 孙盼盼：…… 呵，舔狗！ 下午三点多时候，徐拙赶着炕了一些泡馍饼出来。 又厚着脸皮去孙立松那里买了两罐糖蒜。 上次买的已经被于可可偷吃完了。 这次买回来之后，徐拙打算带回家一罐。 放在店里，不管藏多严实都能被于可可翻出来。 真不知道那丫头的鼻子是咋长的。 晚上快九点时候，李浩带着四十多个说着陕西口音的医学院学生，浩浩荡荡杀进了四方面馆。 几个正吃凉面的学生还以为要打群架，三两口把碗里的凉面吃干净，然后付钱走人。 “徐老板，我们来了，有什么好吃的赶紧上，快饿断气了都。” 为了让这群老乡们对徐拙做的陕西面食有认同感，李浩带着这群老乡爬了林平市旁边的一座山。 还在上面欣赏了一下夜景，才摸黑爬下来。 现在每个人都饿得前胸贴后背，再吃四方面馆的美食，绝对有不一样的感觉。 很快，一盘盘的蓑衣黄瓜和羊蹄就端上了桌。 来的都是大四大五的学生，平时忙得饭都顾不上吃，更没听说过四方面馆了。见到端来上一根黄瓜，脸色变得难看起来。 “这啥玩意儿？就上一根黄瓜？” “李浩，你找的什么面馆，这也太敷衍了吧？这黄瓜好歹拍一下啊……” 第057章 支线任务终于来了 这个学生有些暴躁。 原本李浩说带他们吃饭的，结果成了爬山。 爬山就爬山吧，还以为去山顶的那家农家乐吃饭。 结果爬上去后又下来，左转右转来到医学院不远处的这家面馆。 这实在是太可气了。 你要请吃饭就找个像样的地方结结实实来一顿。 不请就别在这耽误时间。 其他几个人也不耐烦的刷着手机，明显有些失望。 不过刷着刷着，他们突然发现，好多人都在朋友圈里发了黄瓜的照片，还用非常肉麻的话夸着有多好吃。 看盘子里的黄瓜，好像跟自己面前的一模一样。 难道这黄瓜另有玄机？ 他们试着用筷子夹着黄瓜的一头，轻轻一拉。 顿时绿色的拉花就展现在了他们面前。 “卧槽，这刀工！” 他们这种大四大五的学生，对手术刀什么的都不陌生。 甚至一些学生已经学会了熟练运用手术刀和针线，处理一些简单的伤口了。 但是看着这黄瓜上那整齐和深浅一致的刀口。 顿时说不出话来。 这刀工，简直让人叹为观止好不好！ 感叹完刀工，他们这才拿起筷子，尝尝味道如何。 朋友圈各种夸奖的语言，让他们有些反感。 黄瓜而已，就算再好吃能有多…… 卧槽！ 这黄瓜的味道也太好吃了吧！ 味道好，口感好，造型好。 再加上他们每个人都饿坏了。 一桌两盘的黄瓜瞬间就抢了个干净。 吃完黄瓜，他们又盯上了盘中的羊蹄。 不用李浩介绍，他们就一个个的把一次性手套戴上，抓着羊蹄啃了起来。 “天哪，这羊蹄也太好吃了吧？” “李浩，你这是从哪寻摸出来的小店啊，以前怎么不告诉我们一声？这羊蹄多少钱一根？不便宜吧？” 大口啃羊蹄的李浩：老子天天发朋友圈是给狗看的？ “这面馆的饭菜都很实惠，羊蹄十块钱一根，你们要是觉得好吃记得帮忙宣传哈。” “卧槽，十块钱一根，这也太便宜了吧？” “对啊，确实好便宜。李浩，这老板卖这么便宜，不赔钱吗？猪蹄都一二十块钱一斤呢，这羊蹄才卖十块钱，我觉得怎么也得二十块钱一根才够本……” 坐在柜台后面玩手机的于可可：？？？？ 李浩从哪淘弄过来这么多傻子？ 用猪蹄的重量单价衡量羊蹄的数量单价，脑子被福尔马林泡了？ 这种从锡盟买来的羊蹄都不大。 卤好的羊蹄几嘴就能啃完。 按重量算的话一根羊蹄才几两重，三四根才够一斤。 一根十块钱的话，一斤也三四十块钱了。 这特么哪里便宜了？ 啃羊蹄的时候，李浩问了他们都吃什么主食。 今晚泡馍和油泼面管够，想吃多少有多少。 徐拙一直在后厨做凉菜，给他们上得差不多的时候，开始发空碗和泡馍饼。 老陕吃泡馍喜欢自己掰，正好省了徐拙用刀切。 “这老板有一手啊，饼做的真地道，你看这虎皮色，多正。” “对，确实好地道。你们点油泼面的不要太嫉妒哟。” 点油泼面的那些同学，这会儿心里略略有些后悔。 早知道就吃泡馍了，看着颜色确实很不错的样子。 在他们用手掰泡馍的时候，徐拙回到后厨，开始做油泼面。 建国扯面往锅里下，徐拙烧了半锅热油等着往面上浇。 当一碗碗的油泼面端出来的时候。 原本还在慢条斯理掰馍的学生顿时坐不住了。 那油泼面的香味儿也太吸引人了。 “老板，能不能先给我们来一碗油泼面？等会儿再吃泡馍？感觉一份吃不饱啊。” 他们真是后悔，那沾满辣油的油泼面看着就吸引人，自己居然傻逼点了泡馍。 李浩估量了一下他们的食量，去后厨又让徐拙加了几碗油泼面。 吃完油泼面，一人再吃碗泡馍。 完美！ 对于泡馍和油泼面，徐拙根本没多少心思做。 他现在满脑子都是老家的味道那个任务。 老陕那边的面食那么多，什么擀面皮肉夹馍裤带面，甚至还有徐拙期盼已久的臊子面。 奖不奖励的不重要。 好歹给个任务感受一下啊。 结果直到李浩他们吃完走人，徐拙等待的支线任务也没出现。 四十来个人，一共吃了三千多块钱。 徐拙给李浩抹了一百多的零头。 李浩咸鱼一样摊在座位上：“累死了，真没想到爬山会这么累。” 建国一边收拾桌子一边问他：“你这请他们吃饭，图个啥啊，看他们好像跟你也不是很熟的样子。” 肯定不熟了，李浩今年上大二，那群人今年大四大五。 要不是老乡联谊会上见过，李浩还真没法接触到他们。 “现在就是结个善缘，要是我不带着他们去累死累活的爬山，他们估计半月之后就把我忘得一干二净。” “但是现在吃了个肚圆，加上连着几天的腿疼，他们绝对忘不了我。” “听说他们已经在老家那边找好了工作单位，回头去医院找他们的话，好歹也能说上话。” “原本今天没这么尴尬，主要是帮我攒这个局的雯姐不在，他们跟雯姐熟，跟我不熟，导致场面有点冷。” 他说的雯姐就是那个花钱当上电影协会会长的奇女子。 徐拙没想到这事儿居然也有那个雯姐参与。 当时他能顺利完成那个日流水一万的任务，靠的就是雯姐那个神仙协会的帮助。 徐拙好几次都想感谢她一下。 结果这位会长天天忙着参与几个新电影宣传的事情，无缘得见。 正忙着收拾桌子的时候，突然店门被推开。 一个穿着红色连衣裙的女人走了进来。 她个头挺高，身材也很好。 清汤挂面的发型，让徐拙顿时就想起了他的大学时光。 这哪来的校花？ 李浩一看到她，顿时高兴得站了起来。 “雯姐，你咋才来啊，油泼面和泡馍都吃完了……” 徐拙打量她一眼，这位就是传说中的雯姐？ 雯姐笑笑：“吃完就吃完吧，反正我不喜欢吃油泼面和泡馍，我最喜欢吃的是我们岐山的臊子面……” “叮！发现新的支线任务，详情请点击面板查询……” 第058章 装逼一时爽 哇日！ 终于来了！ 徐拙迫不及待的进入系统面板，点开任务。 支线任务：老家的味道（四） 任务详情：做出一碗让周雯满意的臊子面，可自由发挥。 任务奖惩：任务成功，宿主的刀工将从入门提升为熟练；任务失败，刀工数值冻结一个月。 任务时限：60分钟。 看完任务详情，徐拙有些不解。 这个奖励他能看懂，但是失败的话，刀工冻结一个月。 难道说任务失败的话，刀工的数值一个月都无法提升吗？ 现在因为切蓑衣黄瓜的原因，徐拙的刀工数值涨的很快。 一根黄瓜差不多能贡献四五点基础数值。 但是要是冻结一个月的话，最少也有几千点数值加不上去。 这损失太大了，徐拙有点无法接受。 得，还是拼一把吧！ “想吃臊子面好说，我现在就去做，你稍等，绝对让你满意。” 说完，徐拙急匆匆的进了厨房，留下一脸错愕的众人。 建国有些懵逼，他这些天已经把于可可当成老板娘了。 怎么突然冒出来一个吃饭的女人，徐拙这么来劲儿？ 不过这女的确实比于可可长得更女人一点。 于可可跟个小孩子一样，和徐拙有点不搭配。 李浩也有点不懂徐拙。 不过联想到当时他也是顺嘴说想吃泡馍，然后徐老板就不辞辛苦去做。 顿时心里满满的感动，实在人啊，徐老板太实在了。 怪不得店里的客人天天赶都赶不走呢。 这么热情，谁顶得住啊！ 周雯诧异的看着徐拙的背影。 不是说四方面馆的老板很高冷吗？ 怎么突然这么热情？ 有点不适应啊。 不光她不适应，于可可也很不适应。 帅哥老板这是啥意思？ 见到长得好的就走不动道了是么？ 不就是腿长点，胸大点儿，屁股翘点吗？ 至于这么魂不守舍吗？ 不过低头看了看自己的平平无起。 和身上那可爱风的衣服。 于可可就有些气馁。 偏偏孙盼盼还在她伤口上撒盐。 “可爱在性感面前，真的不堪一击呢。” 于可可掐了她一下。 “别说我，你不是也一样嘛，都是对a，谁也别笑谁！” 建国进去帮忙了，李浩陪着周雯聊一些电影协会的事情。 周雯今天被邀请参加一个新电影的点映直播活动。 明天还得继续在直播间拉人气，争取帮金主把预售票房拉起来。 最近各种新电影上映，忙得周雯连课都没时间上了。 不过收入还挺不错，直播的的收入加上金主支付的广告费，每个月大几千块钱的收入。 虽然忙点，但是能在大学期间做到经济独立，让那不少人都非常羡慕。 今天来四方面馆，就是看看李浩请吃饭的事情进行到哪一步了。 这个局是她帮李浩攒起来的，不来的话实在失礼。 结果刚进门才说一句话，徐拙就突然忙着去给她做臊子面。 让周雯到现在都没反应过来。 “李浩，这位老板见谁都这样吗？” 李浩推推眼镜：“我跟他第一次见面的时候，他也这样，很用心的给我做泡馍吃，让我很感动。” 周雯听了，低声问道：“你给他说我的身份了？他不会是想让我帮他打广告吧？” 李浩笑着摆摆手：“绝对不会，现在店里人多得他都有些烦了，他甚至都想关门歇几天，绝对不会让你帮他打广告” 周雯这才放下心来。 只要不是人情广告就好，她实在是被各种人情搞怕了。 后厨，徐拙正在揉面。 旁边的盆里泡着木耳。 建国切完豆腐之后，这会儿在忙着把五花肉切成细小的肉片。 有的人以为臊子面就是炒的肉馅，这是不对的。 肉馅是剁出来的，而臊子面的臊子是切出来的。 这个区别很大，不能混为一谈。 而且切的时候也有讲究，三分肥七分瘦的后腿肉是首选。 可惜现在店里没有后腿肉，只能用五花肉代替。 切完肉，建国又开始切蒜苗和萝卜。 徐拙则是在碗中打几个鸡蛋，搅散之后做鸡蛋皮。 架上炒锅，烧热，倒油。 先用油把锅滑一遍，然后把油倒出来。 再次把锅烧热，倒入一勺鸡蛋液。 转动炒锅，让蛋液均匀的铺在锅内。 等蛋液凝固后，捏着蛋皮轻轻提起来放在案板上。 一张完整的鸡蛋皮就做好了。 等他弄好后，交给建国改刀切成菱形。 徐拙则是重新架上炒锅，开始炒臊子。 自从得到臊子制作这个技能之后，徐拙还没有展示过呢。 今天趁着这个机会，好好练习一下。 顺便找找炒菜的感觉。 趁着魏君明的热乎劲儿还没下来。 徐拙打算练好基本功就开始学炒菜。 炒臊子之前得先把豆腐片炸一下。 锅内倒油，烧热。 徐拙把控干水的豆腐片倒进锅里。 炸到两面金黄后捞出，晾凉后建国会切成细长条。 徐拙把锅里的油倒出来，重新加入凉油，开始炒臊子。 油热后，倒入切好的肉片，慢慢煸炒。 “徐拙，你说陕西人吃臊子面，为啥还讲究五色搭配呢？” 臊子面讲究配色，有黄绿黑红白五种颜色。 黄色就是鸡蛋皮，黑色是木耳，红色是胡萝卜片，白色是豆腐片，绿色是蒜苗叶或者韭菜叶。 不光臊子面讲究，牛肉面好像也有五色搭配的说法。 徐拙这个半吊子哪会知道这些。 只能强行解释一波。 “这五色对应着五行，合在一起就是相生相克，生生不息，预示着饭碗中永远都有饭吃，这是先民们对美好生活的向往……” 这话他自己都不相信。 但是建国不懂这些，听了之后竖起大拇指。 “徐拙你真厉害，不愧是上过大学的人，啥都懂。” 徐老板心里苦笑，他懂个屁啊，大学四年全都在玩游戏，任课老师都认不全。 也只能在建国面前找找优越感了。 “咱们学厨师的，一定要懂得每道菜背后的典故和故事，这样才有助于发挥。而且学厨师，目标一定要放长远一点，比如我，我的目标就是超越我爸跟我爷爷……” “叮！宿主知耻后勇，树立远大目标，主线任务正式激活，详情请点击面板查询。” 一脸懵逼的徐拙：？？？ 还能不能让人愉快的装逼了？ 第059章 主线任务 徐拙一脸无奈的翻炒着锅里的肉臊子。 他现在没时间研究刚刚激活的主线任务。 但是根据这狗系统的尿性，难度绝对不小。 而且玩过游戏的人都知道。 主线任务都带有强制性。 不完成还不行那种。 徐老板对现在的咸鱼生活很满意。 守着小店，岁月静好。 没事整点各地的小吃。 虽然大钱没有，但是每天的进项足够他踢腾了。 他最喜欢的就是这种慵懒自在的生活。 钻研厨艺什么的，也只是兴趣使然。 他本身对厨艺的并没有迫切的刚性需求。 但是现在主线任务一出来。 徐拙就知道，这种安然舒适的日子，怕是要结束了。 狗系统肯定不会让他这么自在的。 一想到这些，徐老板就没了做菜的心思。 幸好这个臊子制作是技能加持的，不然就他这么频繁走神，绝对要翻车。 臊子变色的时候，加入姜末和食盐，继续翻炒。 等六成熟的时候，倒入陈醋和酱油，以及花椒八角等调味料。 炖出香味儿、锅里水分减少的时候，加入几勺辣椒粉。 锅里的颜色顿时变得鲜红光亮起来。 出锅！ 建国把需要切好的配菜全都弄好后凑过来，闻着这味儿咂咂嘴。 “等会儿多做点吧，我也饿了。” “这酸辣味儿真是馋人。” 徐拙也有点饿，不过一想到狗系统给的主线任务，他就没了胃口。 锅内留底油，把木耳和胡萝卜也炒一下。 灶上放两口锅，同时加入清水，大火开烧。 一口锅煮面条，一口锅熬臊子汤。 徐拙则趁着烧水的时间，把面条擀了出来。 水开之后，倒入几勺臊子和炒好的木耳胡萝卜，以及豆腐片鸡蛋皮。 等再次翻滚的时候开始调味儿，倒入蒜苗叶，文火慢慢煮着。 等旁边锅里的面条煮好后，徐拙开始往碗里盛。 臊子面讲究汤宽面少，为了让周雯觉得好吃，徐拙甚至每个碗里只放一点点面条。 然后浇上两大勺酸辣扑鼻的臊子汤，这臊子面算是做好了。 等建国把面端出来的时候，徐拙瞅了一下系统面板上的倒计时。 真是好险，距离结束只剩下三分钟了。 擦擦汗，徐拙端着剩下的几碗也跟着走出了厨房。 既然吃臊子面，自然得大家一块儿吃。 不然所有人都瞅着周雯吃，这得多尴尬。 十点时候，周雯其实想走来着。 但是厨房中飘出来的酸辣味儿，一下子打开了她的味蕾。 这味道，也太地道了吧？ 她怎么都没想到，能在岐山之外的地方，能闻到这么正宗的臊子汤味儿。 原本那不耐烦的内心，顿时变得有所期待。 甚至还在想，假如做的真的很好吃，要不要在直播间帮徐老板拉拉人气。 人家这么热情，自己也得有所表示吧？ 当建国端着那晚色香味儿俱全的臊子面从厨房走出来的时候，周雯已经忍不住开始吞口水了。 这酸辣的味道，这红艳艳的汤水，比老家很多饭店做的都地道好不好？ 所以在建国刚把臊子面的碗放在她面前，周雯就迫不及待的吃了起来。 看得于可可忍不住翻了个白眼。 嘴上说着不吃，刚端过来就饿狗扑食一样。 连句谢谢都没有。 现在的网红素质都这么差吗？ 正走神的时候，徐拙端着一碗臊子面放在了她面前。 “尝尝，正宗的岐山臊子面。” “一人一碗，都尝尝哈，下次不定什么时候做呢。” 别看碗里的汤不少，其实面条几嘴就能吃完。 不过面条越少，就越觉得好吃。 周雯是第一个吃完的，吃完后明显有些意犹未尽。 倒是徐拙，很自然的冲她说道：“锅里还有，去厨房盛就行了，觉得肉少的话还可以再加点臊子。” 周雯起身，端着碗兴冲冲的跑进了厨房。 很快，她就端着一大碗走了出来。 在这中原地区，能吃到老家陕西的味道，真是太难得了。 趁着吃面的功夫，徐拙进入系统面板。 这个臊子面的支线任务已经显示完成。 但是系统承诺的奖励却没有看到。 刀工的基础数值依然那样，根本没有任何变化。 难道这里面还有其他门道？ 不过回想一下前面几个任务，好像奖励都比较隐性。 于可可和李浩的都是奖励在医学院的知名度。 这个知名度主要就是靠两人的宣传增加的。 而李四福的奖励是他的馈赠，到现在徐拙还没见到影子。 估计得到他出院才能兑现了。 这次周雯的奖励是刀工，同样没有直接兑现。 不知道系统会玩出什么幺蛾子。 看完这个任务，徐拙终于点进了主线任务中。 伸头一刀缩头也是一刀。 干脆进来看看，死也死个明白。 主线任务一共有三个。 【财源广进】 经历了最初的起步，四方面馆的经营已经步入正轨，不过一系列不合理的开支，导致面馆利润持续下降。 请宿主重新规划店面经营方案，争取三个月内让利润达到十万元。 任务成功，宿主将会得到d级招牌菜抽奖一次。 任务失败，四方面馆将会经历一场经营危机。 【名声大噪】 经历了最初的起步，四方面馆的经营已经步入正轨，不过单一的客源群体，导致面馆的知名度始终毫无起色。 请宿主重新调整宣传方案，争取三个月内让学生以外的顾客达到三千人。 任务成功，宿主将会得到d级招牌菜抽奖一次。 任务失败，四方面馆将会经历一场经营危机。 【美味佳肴】 经历了最初的起步，四方面馆的经营已经步入正轨，不过单一的菜品和主食，导致顾客没有太多的选择性，也影响店面的口碑。 请宿主重新调整菜肴搭配方案，争取三个月内增加三种面食以外的主食。 任务成功，宿主将会得到d级招牌菜抽奖一次。 任务失败，四方面馆将会经历一场经营危机。 看完这三条主线任务，徐老板已经面如死灰。 现在他唯一的念头就是。 怎么才能把这该死的系统卸载掉？ 老子不想要了！ 第060章 任务奖励来了 徐拙真是欲哭无泪。 这狗系统给主线任务就给主线任务。 结果一次给三个不说，还全都是必须三个月内完成。 不完成就会爆发经营危机。 这简直让他不知道说什么才好。 而且这狗系统发布任务，从不给宿主任何人权。 发布了就默认接受。 现在三个任务已经开始计时。 完全不给徐拙任何喘气的机会。 咸鱼徐那悠闲快乐的日子，一去不复返了。 吃喝完毕，李浩和几个姑娘急匆匆的返回学校。 徐拙和建国收拾一下厨房，也各自散去。 回到家里，洗漱完毕。 徐拙躺在床上，在思索三个任务的完成办法。 十万利润那个倒是简单，以后少给陈桂芳钱就行了。 那些食材物料，以后按市场价算钱。 按照现在店里的营业额来讲。 三个月挣十万难度不大。 现在每天的日流水都在几千块钱上下浮动。 而且房子是自家的，他不用支付房租，只需要支付水电费以及建国和几个学生的工资就行。 成本很低。 没啥可压缩的空间。 倒是第二个任务和第三个任务比较难办。 店里的顾客现在基本上全都是医学院的学生，发展学生之外的顾客群体，不仅难度大，而且还会影响医学院学生们的就餐情况。 毕竟店里就四十来个餐位，这边人多了，那边只能减少。 徐拙可不会为了这个任务把医学院的学生赶走。 估计系统也不会让他这么作死。 至于第三个任务就更让人纠结了。 开发出来三种面食之外的主食。 这特么是玩儿呢？ 北方不吃面食吃什么？ 面食之外还有别的主食吗？ 总不能蒸点大米让顾客配着蓑衣黄瓜吃吧？ 徐老板各种诽谤，但是却无可奈何。 系统根本不搭理他，这让他一肚子的火气无处发泄。 最后玩了半夜跳一跳才算是睡着。 早上起来，徐拙去菜市场买了菜，回到店里开始忙活。 做完准备工作后，徐老板又想起了任务的事情。 这三个该死的主线任务，让他有些头大。 根本不知道该从何做起。 不过越是紧急的时候，越要保持头脑清醒。 所以徐老板想到的应对办法居然是…… 上b站刷视频！ 嗯，咸鱼一会儿是一会儿。 于可可昨天发布的那个蓑衣黄瓜的视频，已经有几十万播放量了。 点开视频，密密麻麻的弹幕把整个画面挡得严严实实。 这让徐拙有些奇怪。 医学院的学生这么疯狂了？ 一夜之间刷了几十万播放，这也太给力了吧。 不过看着看着，他发现好多弹幕都在重复着一句话。 “雯姐粉丝团观光打卡。” 这是啥意思？这个雯姐，难道是周雯？ 点开评论，徐拙看到有条评论被高高顶起。 “刚吃完徐老板亲手做的臊子面，特别地道，没想到他刀工也这么好，转发一下，帮徐老板做做宣传。” 评论来自一个名叫酸酸甜甜小雯雯的用户。 头像正是周雯本人。 点开她的个人主页，徐拙发现她的关注居然早就突破一百万了。 她的主页除了转发了于可可这条视频之外。 剩下的全都是周雯做直播的一些视频了。 她直播的内容大多数都是跟电影有关。 有分析老电影剧情的，也有给新电影预热的。 显然她是真心喜欢电影这个行业。 翻完她的主页，徐拙有些好奇。 周雯对厨艺完全不感兴趣，刀工肯定也不行。 但是狗系统为什么昨天发布任务的时候说能增加刀工点数呢？ 难道狗系统在撒谎？ 正想着，周雯提着一条差不多十几斤的大花鲢走了进来。 “徐老板徐老板，这条鱼放哪里？” “刚刚有粉丝送我的，我不知道往哪送，就带你这里了，好沉，我胳膊都酸了……” 徐拙有些懵逼。 粉丝送爱豆不是都送花吗？ 啥时候改成送菜了？ 这也太务实了吧？ 他接过来，也没地方放，最后往水池了放了些水，暂时先养在里面了。 “你的粉丝，还挺有意思哈。” 徐老板没话找话，他实在不知道该怎么说才好。 周雯拿着纸巾擦着脸上的汗水。 “昨晚我在群里让他们帮我顶你那个视频，然后就有粉丝说要送我花，我接受的话他们才去刷播放量。” “我开玩笑说我对花粉过敏，要送就送条鱼吧，好久没吃了，正好让你给做一下。” “然后今天早上，真有粉丝跑过来送我一条大鱼，而且不要还不行，扔下就走了。” 徐拙笑呵呵的跟她开玩笑：“看来是真爱粉啊，不会是要追你吧？” 周雯白了他一眼：“是个女的，家里在郊区有个养鱼池……” 女的？ 难道是传说中的拉拉？ “徐老板，这条鱼怎么做你看着安排吧，反正今天中午我等着吃好吃的呢。” 徐拙大手一挥：“放心，绝对不会让你失望。” 别看他表面淡定，心里却慌得一批。 因为徐老板从没有做过鱼。 甚至该怎么下手都有些犯愁。 周雯吹了会儿空调，就先离开了。 她还有一堆事儿要忙，等中午吃饭的时候再过来。 徐拙看着水池中那条巨大的花鲢，一脸的愁容。 建国来了之后，倒是出了不少主意。 “鱼头肯定做成剁椒鱼头了，鱼身子做成椒盐鱼片或者水煮鱼片，骨头和尾巴熬汤。” 建国三两句就把整条鱼安排得明明白白。 但是他也仅限于口头安排。 对于做鱼，俩人的水平不相上下。 都是懂得多但是实践少。 典型的嘴炮型选手。 两人正发愁时候，魏君明施施然走了进来。 看到水池中的大花鲢，顿时满脸惊喜。 “哟，这么好的花鲢哪买的？这鱼真不错，是打算练习刀工用吗？正好今天我想教你片刀的功法，咱就从片鱼片开始吧。” “徐拙，你先把鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，鱼头交给我，等会儿我教你片鱼片儿的技巧，我先回去拿点做鱼头的料……” 他把这条肥美的大花鲢从水中提出来，越看越满意。 交代徐拙几句就急匆匆的回去了。 徐拙一脸懵逼。 这就是周雯那个支线任务给的奖励？ 第061章 杀鱼是一门学问 挠挠头，徐拙理顺了这里面的关系。 假如昨晚没给周雯做臊子面，或者做的不好吃。 周雯肯定不会转发那条视频，还在群里帮他宣传。 不宣传的话，就不会有粉丝搭讪，她也不会开玩笑要鱼。 没鱼的话，今天这个片鱼片儿的刀工就无从学起。 哪怕魏君明教，也最多片个萝卜片或者土豆片。 狗系统真是神预测，把所有的步骤都预测到了。 不过徐拙好奇的是，假如这个任务没完成。 那个刀工技能锁定一个月是咋回事呢？ 按照系统的尿性，肯定不会直接粗暴的冻结。 说不定会设计个意外，比如切到手什么的。 导致一个月没法使用菜刀。 想到这里，徐拙浑身打个冷战。 这狗系统，还真是不简单呢。 甩甩脑袋，徐拙开始杀鱼。 这么大的鱼，杀起来肯定跟小鱼不一样了。 徐拙把鱼从水中提出来，用刀背猛敲鱼头。 等鱼懵了之后开始刮鱼鳞。 鱼店一般都用钢刷或者电刷，速度快，效率高。 但是自己杀鱼的话，最好不用刷子，因为会划伤鱼皮，影响口感。 徐拙用菜刀小心的刮着鱼鳞。 几个容易被忽略的部位，比如鱼肚和鱼鳍下面的地方。 有轻微强迫症的徐拙更是刮得干干净净。 有人说鱼头的江湖做法，是不用刮鱼鳞的。 徐老板对这话完全不认同。 这又不是糟鱼和腌鱼，不刮掉鱼鳞的话实在影响口感。 搞不懂那些说不刮掉鱼鳞的人的想法。 老爷子曾经就说过，江湖菜粗枝大叶，做法豪放，吃的时候就能品出侠义江湖的恩怨情仇。 但是为了江湖而江湖，为了豪放而豪放。 那就是太下乘了。 完全是邯郸学步，贻笑大方。 刮好鱼鳞，徐拙在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。 这几天徐拙刷b站的时候，发现上面不管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥。 这其实是非常荒谬的。 因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。 更重要的是，所有的鱼类中，只有鲤鱼才有腥线，别的鱼一般没有，就算有也不会有什么腥味儿。 但是那些up主不知道这些，做一条草鱼还煞有介事的表示要抽腥线，一边抽还一边科普腥线不抽的坏处。 其实哪怕鲤鱼，不抽腥线也没啥事儿。 只要把血放干净内脏掏空，就不会有太大的土腥味。 放完血之后，徐拙开始抠鱼鳃。 鱼鳃不仅有腥味儿，还有大量的寄生虫在上面，所以一定要清理干净。 等所有的事情都搞定后，才开始最重要的一步。 开膛破肚。 不会杀鱼的人，往往会在这一步翻车。 比如划破苦胆，胆汁粘在鱼肉上，哪怕反复冲洗了，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味儿。 另外，用菜刀的时候也得注意点。 花鲢的鱼肚比较光滑，去了鱼鳞之后还会有粘液产生，用刀时候一个不慎就会伤到自己。 为了避免这种情况发生，徐拙选择用剪刀把鱼肚剪开。 魏君明的眼光不错，这条鱼确实肥美。 掏出内脏，里面居然还有两大坨鱼油。 这可是好东西，烧鱼汤的时候放进去，味道会更加鲜美。 除了鱼油之外，鱼鳔和鱼肝也被徐拙留下了。 这些内脏不仅味道鲜美，还营养丰富，他小时候可没少吃。 可惜这条鱼没有鱼卵，不然油炸一下，越嚼越香。 清理完内脏，鱼肚里侧那些黑色的膜也得清理干净。 这层膜非常腥，而且还会影响口感。 可比那些所谓的腥线要腥很多。 里里外外全都清理干净后，徐拙用清水清洗一遍，然后就挂起来控水，等魏君明过来安排这条鱼的具体做法。 没多久，魏君明就抱着一个玻璃罐子走了进来，里面泡着红艳艳的辣椒和生姜。 都说川菜师傅都有一手漂亮的泡菜功夫，这估计就是魏君明做的了。 魏君明放下罐子，洗下手开始忙活。 他把处理好的花鲢检查一遍，冲徐拙点点头：“收拾得挺干净的，接下来我就开始做鱼头了，你仔细看着点。很简单，但是又不简单。” 这话听起来有矛盾，但是学过厨师的人都知道。 这里的简单，指的是步骤简单，做法简单。 而后面的不简单，则指的是配料的多少，以及蒸制的时间等等。 概括来说，就是经验。 烹饪是一门非常注重经验的技艺。 同样的食材，同样的配料，同样的步骤。 但是不同的人做出来就会有不同的味道。 这里面的区别，就是烹饪经验了。 魏君明没有太多废话，抓着菜刀猛地在鱼身的三分之一处剁下。 把鱼身扔到旁边的盆里，把鱼头放在案板上。 挥刀从中间劈开。 这个硕大的鱼头就被砍成了完美的对开。 接着，魏君明把鱼头摆在盆里，淋上料酒，抹匀。 又切了一些葱姜在鱼皮表面擦拭一遍。 “一般的鱼头腌制十来分钟就行，不过这个鱼头太大，估计得十五分钟。徐拙，这都看明白了吧？接下来我先准备一下配料，就是切泡椒和泡姜。” 剁椒鱼头的配料非常简单，只需要铺一层剁椒就行。 不过川菜出身的魏君明，自然不会用超市卖的剁辣椒，而是选用四川泡椒，再辅以泡姜去腥增香。 徐拙帮魏君明把那个玻璃罐子抱过来。 “魏伯伯，这是你自己泡的吧？颜色真好。” 确实好，从外面看，红艳艳的辣椒和黄色的仔姜几乎像刚刚放进去的一样。 魏君明拧开盖子，用筷子夹出差不多一大碗泡椒和仔姜，再次把盖子拧紧，这才有些感慨的给徐拙解释。 “这是我老婆做的，她做的四川泡菜非常地道，我们俩认识就是因为我去她家学泡菜的做法。” 徐拙好奇的问道：“这是伯母送给你的？” 魏君明摇摇头：“不，我让我徒弟去买的。她在市里开了一家泡菜馆，专门经营各种四川泡菜。她从不见我，一般都是通过我的几个徒弟联系。” 徐拙有些想笑，这两口加在一起一百岁的人了。 居然跟小孩子一样。 不过这样也好。 至少那个随机任务，有曙光了…… 第062章 要爱惜菜刀 认真想想，好像不光魏君明两口子和好这个随机任务有曙光了，连孙立松那个寻找传人的任务，好像也有了眉目。 不过这个任务必须等两人和好之后才有可能完成。 因为两人和好之后，魏君明的老婆才有可能来这边。 四川泡菜在中原地区的受众很一般，大家更喜欢吃一些中原口味的酱菜。 所以那个时候提出让她跟着孙立松学习，也就顺理成章了。 当然了，这些都是徐拙自己的构想，事情到底会如何发展，他真说不好。 在他神游外物的时候，魏君明已经把一大碗的泡椒全都剁碎。 红艳艳的辣椒散发着一种醉人的辣味儿，闻着特别有食欲。 切好泡椒，魏君明又把泡姜给切成丝。 等会儿上锅蒸制的时候铺在鱼头下面，泡姜的味道会完美的被鱼头吸收。 剁椒鱼头之所以简单，主要原因就是有剁椒的存在，根本不需要再放其他任何调味品，咸淡全靠剁椒来调节。 所以放多少剁椒，就成了这道菜成败的关键。 作为川菜大师，魏君明一脸笃定，虽然剁椒鱼头是湘菜代表，但不代表川菜师傅就不会做了。 相反，因为川湘同源的缘故，大多数川菜师傅都能做一手漂亮的湘菜。 而湘菜师傅做起川菜也同样得心应手。 切完泡椒和泡姜，魏君明又细细的切了半碗蒜末。 全部弄好之后，魏君明把刚刚扔到盆里的鱼身放在菜板上，然后菜刀递给徐拙。 “你来操作，我教你怎么下刀，先把中间的大骨去掉，再把肋骨去掉，这样就能片鱼片儿了。” 徐拙虽然没做过鱼，但是他知道这一步。 从鱼尾下刀，顺着鱼的脊骨向前平切。 他抓着菜刀刚准备动手的时候，魏君明拿着一条干净的毛巾扔了过来。 “小心别切到手，用毛巾垫着切。记住，宁肯多让一些，不要切到骨头。鱼脊骨很硬的，注意不要跳刀，不要打滑。” 徐拙点点头，用毛巾按着鱼身，右手拿着菜刀，从鱼尾的部位切下去，然后菜刀打横，开始顺着脊骨，平着向前切。 因为刀锋紧贴着鱼骨，徐拙很明显能感觉到鱼脊骨上那高低不平的关节纹路。 鱼身的后半截很好切，只要鱼不在菜板上打滑，菜刀不用力过猛，哪怕新手也很容易把鱼肉从鱼脊骨上切下来。 难的是前半截。 因为有肋骨的存在，刚切到的时候，根本感觉不出来是切到了肋骨，还是切到了脊骨。 切到肋骨很好办，只要用力切断就行了。 但是切到脊骨的话，用力过猛就会出现跳刀的情况。 所谓的跳刀，不是菜刀跳起来，而是用力过猛，刀口会不自觉的改变方向，在惯性的作用下，很容易斜着从鱼肉中片出来，甚至还会伤到左手。 幸好徐拙切得还算平稳，加上前半截鱼身子一半都连在了鱼头上，导致真正跟肋骨相连的鱼肉不是很多。 徐拙很轻松就切好了。 两块鱼肉全都切出来之后，魏君明指着鱼脊骨说道：“剁成短截，等会儿烧个鱼骨汤。” 徐拙一听，当即举起手中的菜刀就要去剁，却被魏君明给拉住了。 “徐拙，身为一个厨师，一定要爱惜自己手中的菜刀。鱼脊骨那么硬，你这把斩切刀剁这种骨头会伤到刃口，换斩骨刀。” 徐拙手中这把斩切刀是厨房最常用的菜刀，也叫文武刀。 刀身的前半截较薄，适合切片切丝；后半截较厚，适合斩断一些硬度较低的骨头，比如鸡骨之类的。 但是因为斩切刀比较均衡，在专业性方面就有所欠缺了。 切片切丝没有切片刀用着顺手，斩剁骨头的时候，也不如更专业的斩骨刀。 比如现在，面对坚硬的鱼脊骨，斩切刀就有些力不从心。 贸然去剁的话，很容易造成刀口卷刃或者刃口崩开，造成无法挽回的损伤。 徐拙拿着大号斩骨刀，三下五去二就把脊骨和尾巴剁成小段。 接着又拿着切片刀，开始剔除鱼肉上的肋扇。 这个就简单了，根据肋扇的走势，用刀顺着这个方向把肋扇切下来就行。 哪怕厚点也无所谓。 接着把肋扇也斩开，跟鱼脊骨放在一起。 做鱼骨汤就不需要魏君明指点了，因为徐拙有骨汤熬制的技能。 熬鱼骨汤不需要焯水，也不需要腌制，直接加水开始熬制就行。 也不需要放什么香料，只需要放点葱姜和料酒。 因为鱼汤喝的就是一个鲜味，加了香料反而会掩盖住鱼骨的鲜味。 他把鱼骨汤熬上之后，这边鱼头也腌制得差不多了。 魏君明拿来一个大盘子，先把切好的泡姜丝均匀的扑在盘中，放上腌制好的鱼头，然后在鱼身上均匀的铺上一层剁椒。 等蒸锅烧开后放入蒸锅，开始蒸制。 “一般的鱼头蒸十分钟就行，不过这个鱼头太大，而且你这也没有专用的蒸箱，得蒸十五分钟。要记住，时间很重要，这个我没法教你，只能你自己在做的时候自己揣摩。” 鱼头的蒸制很麻烦，掌握不好时间的话，要么不熟，要么会老。 只有恰到好处的蒸制时间，才能做出味美诱人的剁椒鱼头。 鱼头上锅，魏君明就把注意力转向了那两块鱼肉。 “徐拙，现在开始片鱼片儿吧，这两块鱼肉好几斤，我觉得直接做成椒盐鱼片吧，比较简单，吃起来口感也不差。” 徐拙对吃的没啥意见，他就是好奇这玩意儿该怎么做。 “椒盐鱼片是把片好的鱼片过油炸，炸制外表酥脆，撒上椒盐就可以上桌。这道菜的难点就是鱼片，太薄容易炸透，吃不出里面鲜嫩的味道。而太厚又炸不透，导致里面的鱼肉吃起来会有腥味。” 一边说，魏君明一边拿着切片刀，在鱼肉上轻轻片下一片鱼肉，大概三四毫米的厚度。 他把鱼片递给徐拙，让徐拙观察。 鱼片薄厚均匀，刀口整齐，从入刀到收刀几乎一气呵成，没有任何停顿的地方。 徐拙一边看着，心里一边感慨。 这刀工是真的好，怪不得是川菜大师呢。 自己啥时候才能做到这一步呢？ “叮……” 正想着的时候，狗系统就来了提示音…… 第063章 强大的技能 “宿主认真学习刀工技法，激发出特殊技能——潜心好学，恭喜宿主。” 潜心好学？ 这是什么鬼技能？ 徐拙进入面板，点开这个技能。 【潜心好学】 宿主全神贯注跟随高级别厨师学习时候，有一定几率直接学会对方正在使用的技法。 一、学到的技法默认为入门级，可通过反复练习提升技法等级。 二、本技能为被动式触发，只有宿主全身心投入学习后方可生效。 三、每次技能生效后，会有半个月的冷却期。 四、学习的技法必须符合宿主的自身发展水平，不可盲目学习高端菜品。 看完之后，徐拙有些懵逼。 这是第一次出现有要求和详细说明的技能。 不过能直接学习对方的技法是真不错。 虽然冷却期长达半个月，但是能学到对方的技法，哪怕一个月也值得啊。 因为就徐老板这懒散的性格，他练习半年都未必能达到入门的地步。 “魏伯伯，你片得真是太棒了，薄厚均匀，大小完整，做出来的鱼片肯定特别好吃。”既然有了技能，徐老板自然要好好利用一番了。 “看明白了没？要不你试试？”魏君明越来越觉得，徐济民对徐拙的评价不客观。 这多好的孩子啊，让做什么就做什么，虽然天赋不高，但是学习很认真。 而且不调皮捣蛋，简直就是理想中的徒弟好不好。 徐拙自然不肯动手，他还打算看魏君明片鱼片儿学技法呢。 “魏伯伯，刚刚我没看清，要不你再切几片试试，我老怕片到手。” 片鱼片儿对于初学者来说，确实不好掌握，而且刀锋擦着左手片下去，不注意的话还真容易伤到手。 魏君明自然理解徐拙，他左手按着鱼肉，右手抓着菜刀。 “那我再片一片儿，你看仔细了。只要掌握住技巧，是不会伤到手的，你别担心这个。” 说完，魏君明开始动手。 徐拙凑在案板前，双眼直勾勾的盯着魏君明的动作。 他是真想学这个技法，因为学到之后，刀工就可以从入门进入到熟练的地步了。 等魏君明又片好一片鱼片儿之后，系统的提示音来了。 “宿主成功激发【潜心好学】技能，刀工十二技法之片法成功晋级为入门级，恭喜宿主。” “宿主得到刀工十二技法之片法，刀工基础数值超过10000，正式晋级为【熟练】，恭喜宿主。” 一连两条，听得徐老板心花怒放。 这也太爽了吧！ 技能一下子就生效不说，连刀工也晋级到了熟练，真是双喜临门。 刀工晋级，使得徐拙对刀法的理解更加深刻。 “徐拙，徐拙，怎么突然愣神了？看明白没？没看明白的话我再给你切几片……” 魏君明见徐拙盯着自己手中的菜刀，突然有些心疼他了。 看把孩子逼得都魔症了，还说他不用心学习。 师父啊师父，您这次可真错了。 这么用心学习的徒弟，现在真是打着灯笼都难找到。 这么好的孩子，我一定会把所有的本事都教给他，不负您老人家的期望！ 徐拙还不知道，他这么一愣神的功夫。 魏君明心里已经感慨连连，脑补出一堆他勤奋学习的画面。 技能到手，徐拙自然要试试的。 “魏伯伯，我差不多看明白了，先让我切几刀试试，不行再换你切。” 魏君明赞许的点点头。 不骄不躁，谦逊有德，真是个好孩子。 徐老板抓着菜刀，很轻松就片了一片儿完整的鱼片，而且厚薄均匀，刀口平整。 看得魏君明一脸的诧异。 甚至连旁边在忙着洗菜的建国都愣住了。 徐拙不是不会片鱼片儿吗？ 怎么片出来这么完美？ 不会是扮猪吃虎吧？ 魏君明震惊得说不出话来。 刚刚徐拙明明不会片鱼片儿，甚至拿刀的手势都不对。 结果一上手居然片这么好，这简直…… 简直就是天纵奇才！ “魏伯伯，你看我片得还行吗？” 徐老板表情淡定平和，但是心里早乐得想大喊大叫几声。 装逼的感觉，真特么爽！ 怪不得那些网络小说都喜欢写装逼打脸的桥段呢，果然真的好爽！ 可惜，刚刚没有个咄咄逼人的反派来质疑自己。 不然这感觉会更爽。 徐老板满脑子都网络小说的智障桥段，各种沙雕想法层出不穷。 “徐拙，别愣着了，继续，等会儿还得腌制一会儿呢，现在时间已经有些来不及了……” 椒盐鱼片得腌制二十分钟，想要跟鱼头一块儿吃的话，时间上确实不太充裕。 徐拙稳了稳心神，麻利的将剩下的鱼肉全都片成了鱼片儿。 动作流畅到他自己都有些不敢相信。 没系统的时候，给他一条鱼他都不会做。 但是现在有系统加持，俨然一个做鱼的老手了。 有系统果然可以为所欲为！ 切好鱼片之后，魏君明放入盆中，放入姜片葱段五香粉以及食盐进行腌制。 趁这个时间，他打算教徐拙椒盐的做法。 椒盐是川菜常用的调味品，制作椒盐也是每个川菜厨师的必备技能。 “徐拙，还是你来操作吧，花椒和盐的比例是一比三，分别在锅里焙干，然后用擀面杖碾碎掺在一起就行，不需要加别的料。” 徐拙之前在网上查过椒盐的做法，好像比例不是这样，而且人家还有八角茴香之类的香料。 怎么到魏君明这里，变得这么简单了？ “魏伯伯，这个比例对吗？为什么我在网上看到的不是这个比例？而且人家还放了八角和茴香呢？” 魏君明自信一笑：“你听我的，保证没错。加的料太多会失去本味儿，只有外行人才会这么干。” “孩子，你要记住，一个好的厨师，只会围绕着食材制定调味品，而不会让食材围着调味品转。” 徐拙似懂非懂的点点头，准备椒盐去了。 先用小火把花椒焙香，再把食盐焙干水分。 徐拙没用擀面杖碾压，作为新时代的年轻人，他更喜欢用料理机。 把花椒和盐分别倒入料理机，搅碎后，椒盐制作就大功告成。 不过他这会儿却顾不上尝椒盐的味道。 因为剁椒鱼头，要出锅了。 第064章 剁椒鱼头出锅 魏君明把蒸锅的火关掉，掀开锅盖。 顿时一股诱人的香味就飘散而出。 等蒸汽散去，魏君明把刚刚切好的蒜末洒在鱼头上，重新盖上锅盖。 “蒸鱼头，这一步一定不能省，只有这样闷一下，才能让蒜香味儿渗入。而且这一掀锅盖锅，还有利于一些杂味飘出。” “另外鱼皮遇到冷气，也会变得紧实，导致鱼肉和鱼皮之间出现空隙，现在再捂一下，剁椒的味道也更容易渗透进肉中。” 徐拙真没想到，蒸个鱼头还有这么多的花活儿。 不过很多美味的菜品，就是靠这样的小花活儿取胜的。 这要是让徐老板自己在实践中领悟。 估计一辈子都不知道还有这种小窍门。 于细微处见真章。 烹饪果然是一门技艺，而不仅仅是一门手艺。 在闷鱼头的时候，魏君明也没闲着。 他架上炒锅，倒油之后开大火。 油烧热后关火，把鱼头从锅里取出来。 抓着炒菜锅的锅柄，把锅里的热油一股脑的浇在了鱼头的剁椒上。 顿时，一股诱人的香味儿迅速在厨房中弥漫。 泼上去的热油，简直像是赋予了鱼头灵魂一样。 徐拙的肚子不争气的叫了起来。 饿了！ 魏君明倒是兴致不错：“假如特别能吃辣的人，泼油之前也可以撒点辣椒面，就像做酸菜鱼水煮鱼那样。” 一旁的建国好奇的问道：“那不就不正宗了嘛。” 魏君明摇摇头：“这世上的饭菜，没啥正宗不正宗的说法，只要好吃，你怎么做都有顾客的。假如做的不好吃，你完全按照正宗的方式来，也没人来吃。” 川菜发源于社会底层，从开始到现在，从没有那么多的繁文缛节。 所有的菜品，都围绕着好吃展开。 既没有鲁菜的那种宫廷礼仪和繁琐，也没有淮扬菜刻意的雕花炫技。 只要好吃，怎么做都行。 不追求那些虚头八脑的形式美。 正是因为这种包容性的思想，才会让川菜在当今社会迅速崛起。 别的不说，光一个火锅就统治了美食界的半壁江山，就是最好的证明。 徐拙给周雯李浩于可可他们打了电话，催他们快点来。 鱼头已经做好，接下来该椒盐鱼片了。 这道菜不算严格意义上的川菜，而是一道创新菜。 把川菜中的椒盐味和比较家常的炸鱼片结合在了一起。 至于味道嘛…… 徐老板还真没吃过。 不过根据椒盐排骨椒盐田鸡以及椒盐酥肉来看，味道应该不会太差。 干炸的鱼片吃着就很不错，再撒上椒盐，没有不好吃的道理。 徐拙刚刚切的鱼片挺薄的，所以腌制时间也不用太长。 魏君明用筷子把里面的葱丝姜片挑出去之后，往里面磕了一个鸡蛋，又抓了一把面粉和一把生粉进去。 然后用手抓匀。 期间，别的什么料都没有放，简单得连徐拙都有些看不下去了。 “魏伯伯，不需要再放别的调料了？” 魏君明一边搅拌一边说道：“不用，刚刚腌制的时候已经放了盐，现在把挂糊调好就行，别的料都不用放，太多余。” “越是新鲜的食材，其做法就越简单，只有食材不新鲜的时候，才会需要放很多料进去压味儿。” 再次起锅烧油。 因为鱼片太多，魏君明一次倒了半锅油进去。 等待油热的时候，他尝了尝徐拙做的椒盐粉。 “味道不错，下次花椒焙的时间可以再长一点。” 徐拙尝了一口，味道非常棒，麻麻的，咸咸的，完全吃不到盐的苦涩味。 结果这么完美的椒盐粉，居然还是被魏君明品出了不足。 大师就是大师，用筷子蘸一点尝尝，就能把缺点说出来，徐拙真是自愧不如。 魏君明没让徐拙炸鱼片。 今天的鱼片有点薄，经验不足的话很容易炸得过火，导致味道不佳。 徐拙能把鱼片儿片到这个地步，说实话已经给魏君明很大的惊喜了。 他相信只要徐拙能这么坚持下去，一年之内绝对能让徐济民惊掉下巴。 徐拙这会儿安心的守着那口熬制鱼骨汤的锅，认真的熬鱼汤。 于可可已经到了，一边围着剁椒鱼头拍摄一边埋怨徐拙不通知她。 这丫头今天忙着搬家，所以没时间来店里拍吃的。 结果没想到今天居然做剁椒鱼头。 这让于可可对徐拙好一通埋怨。 她老早就想拍一道硬菜了，没想到完美错过。 “好端端的，怎么突然想搬家了？” 徐拙很好奇，这丫头没有任何征兆的搬家，难道寝室又出事了？ 果然，于可可开始向徐拙抱怨。 “还是寝室那些鸡毛蒜皮的小事儿，这几天不是很热嘛，我提议大家凑钱买一台空调。然后她们说我那么有钱，一双鞋子就够一台空调了，还让她们出钱实在是太小气。” “这话真是刺激到我了，原本我真打算自己出钱买，没想到她们会那样说，索性在教职工生活区租了个两居室，和盼盼一块儿搬过去住了。” “以前没过过集体生活，总觉得大学同一个宿舍的姐妹关系会非常好，像是电影中演的那样，结果没想到是这样子。” 徐拙笑了笑，没想到这丫头还挺果断。 搬出去也好，上次她抱怨的时候，徐拙就想过劝她搬出去。 但是那会儿不是很熟，再加上医学院附近的房源质量一般，还真没什么可搬的好地方。 现在好了，这丫头直接搬进了教职工的生活区，倒是一步到位。 油锅烧热，魏君明就开始滋滋啦啦的炸鱼片了。 炸鱼片需要有耐心，不能一股脑的全都倒进去，得用筷子，一片一片的往锅里放，定型之后才能松开。 这样炸出来的鱼片不仅外表好看，而且受热均匀，味道也更好一些。 鱼片炸好后捞出，把油烧到七成热复炸一遍，捞到盆里。 趁热撒上椒盐。 端着盆上下簸动，让鱼片均匀沾上椒盐后，这道椒盐鱼片就做好了。 周雯举着自拍杆推门进来的时候，饭菜已经全部端上了桌。 “哇，那条大鱼居然已经做好了，我给大家拍一下哈……这味道真好，我闻着味儿都饿了……” 第065章 小小年纪就拥有飞机场 这会儿虽然菜已经摆好，但是大家还没落座。 周雯自然不会直接坐下来开吃。 她围着桌子用手机拍着桌上的美食，一边拍一边赞叹。 这味道真是绝了，哪怕一口没尝呢也觉得绝对不会太差。 “这是剁椒鱼头，这是椒盐鱼片，这……好像是鱼骨汤，没想到徐老板手艺真好，做了一鱼三吃。” 于可可从厨房中走出来，看到周雯在直播，隐蔽的撇了撇嘴。 徐拙已经告诉她这条鱼是周雯送来的了，但是看周雯不打算关直播，于可可心里多少有些不满。 吃个饭还不忘直播，表演欲可真强！ 不是所有人都喜欢面对镜头的。 比如于可可，别看她天天拍徐拙，其实对出镜有些抗拒。 不过毕竟今天的食材是人家提供的，她并没有表现出来。 挑了个镜头拍不到的角落坐下。 魏君明正在后厨观摩徐拙做凉拌菜，做好后就开饭。 周雯还在用手机拍桌上的美食，一边拍一边赞叹两句。 于可可闲着没事，点进b站。 在首页找到周雯的直播间，悄悄进去了。 这个点儿正是肚子开始饿的时候。 周雯给看直播的水友拍美食。 这简直太折磨人了。 好多人都在发弹幕。 控诉周雯这种不道德行为。 于可可看着弹幕上那些沙雕言论。 也忘了心中的不快，乐呵呵的看了起来。 “别玩手机了，开始吃饭。” 徐拙端着一盘蓑衣黄瓜和一盘洋葱木耳来到餐桌前，和魏君明一块儿落座。 正好李浩和孙盼盼骑着共享单车来了。 大家纷纷落座开吃。 于可可坐在徐拙身边，夹了块椒盐鱼片，慢慢的吃着。 周雯把手机架在自己面前，也不管直播间的情况，直接开吃。 “哇，这鱼头真鲜，虽然不是很辣，但是味道真是绝了，徐老板，你咋做这么好吃啊？” 周雯一边吃，一边主动跟徐拙聊天。 昨晚那碗臊子面给了周雯惊喜，没想到今天的鱼头更加让人着迷。 怪不得于可可天天围着他转呢。 这手艺也太好了吧？ 徐拙笑着指了指魏君明：“是魏伯伯做的，我哪会做鱼头啊，包括这个鱼片，也是魏伯伯炸的。今天咱们都跟着沾光了。” 最后赶来的李浩和孙盼盼，这会儿根本顾不上说话。 鱼头香辣鲜美，鱼片外焦里嫩，简直让人欲罢不能。 原本两人不想来，打算去万达广场吃巴奴。 天天吃面食，再好吃也容易腻。 所以今天两人商量着吃个火锅调剂一下。 所以于可可来的时候，两人没跟过来。 直到于可可拍了段视频发出来。 两人才算是改变了主意。 现在吃着鱼头和鱼片，喝着鱼汤，真是庆幸没去吃火锅。 不然真的就错过这么完美的一餐了。 周雯的直播间中，所有人都在感叹桌上的美食。 “鱼头你们吃，汤能不能给我？泡饭吃特别美。” “煮点白面泡进去，味道也很美呢。” “要减肥的我，再次点开了外卖。” “你们有没有发现，帅哥和雯姐很配呢。” 原本直播间的弹幕中全都是各种饥饿的哀号。 但是那句帅哥和雯姐很配的话发出来之后，整个直播间的画风就变了。 “对啊，我现在才发现，他们俩真的是郎才女貌。” “看个直播还要见证姻缘，我酸了。” “开盘开盘，你们觉得是男追女还是女追男？” 水友们的关注点越来越清奇。 甚至开始有人预测徐拙和周雯未来的孩子性别和名字了。 刚刚吃碗椒盐鱼片的于可可瞅了一眼直播间，顿时懵逼了。 什么情况？ 不是一直在说吃的吗？ 怎么突然开始讨论这个了？ 再看看低头只顾着吃的周雯和正跟魏君明小声讨论烹饪技巧的徐拙。 于可可总觉得自己是不是错过了什么剧情。 不过没关系，把大家的视线拉回来就行了。 想到这里，于可可随即开始直播间刷礼物。 “其实，我觉得帅哥旁边那个萌妹子和他更般配呢。” 贼兮兮的发完，于可可还看了一眼周雯。 发现她并没有注意到直播间的情况，这才轻轻松了口气。 “萌妹子哪有校花好，根本不用考虑好不好？” “小小年纪就拥有了飞机场，还是别招惹为好。” “楼上说的好文艺，直说对a要不起不就完了嘛，矫情！” 这些奇奇怪怪的言论，看得于可可几欲暴走。 老娘的四十米长大刀呢？ 这群人真是太可恶了，不就是平了一点嘛。 人家还小，还会发育的！ 吃完鱼头，建国煮了点烩面倒进鱼头的汤里。 虽然鱼头的标配是粉丝，但是在北方吃，还是放面条更吸引人。 夹一筷子送进嘴里，那鲜辣的汤汁配上筋道的面条。 简直不要太美！ 魏君明没吃多少，他现在感兴趣的是这条鱼的来历。 “小姑娘，你说这条鱼是别人送你的？能带我去吗？我想买一些水产，但是转了几个市场都没找到满意的。” 周雯正打算下午去感谢一下那个送鱼的粉丝，正好可以坐魏君明的车去。 还省打车钱呢。 吃饱喝足，魏君明和周雯走了。 于可可和孙盼盼两人咸鱼一样坐在柜台后面。 一边回味着刚刚的鱼头，一边揉肚子。 说好少吃点呢。 结果又吃撑了。 于可可拿着手机在搜一些变大的秘籍。 天天被人嫌弃小，她很着急。 “盼盼，你说木瓜真的管用吗？” 终于，这丫头忍不住了，找孙盼盼商量。 “不管用，上高中的时候，我妈不知道从哪找来的偏方，说木瓜加牛奶可以补脑。我喝了差不多两年，你看我像管用的样子吗？” 于可可看了一下她那跟自己没啥区别的飞机场，顿时就失望了。 那到底什么才管用呢？ 继续在网上找，于可可突然发现，有不少人都说猪蹄有变大的效果。 而且还给出了好几样增大食谱。 看得这丫头一阵眼热，立马拿着手机进了厨房。 “帅哥老板，你会做猪蹄吗？我突然想吃猪蹄了……” 徐拙原本打算拒绝的。 但是想想自己每天卤羊蹄，假如这汤汁中放一些肉和猪蹄进去，不知道会怎样呢，如果可以，店里岂不是又多了几样菜？ 第066章 所谓的经营危机 当然了，想归想，现在他可顾不上去搞这种实验。 店里的顾客已经差不多坐满，他得赶紧做菜。 今天最受欢迎的依然是蓑衣黄瓜。 也不知道是因为刀工晋级的原因还是这两天切太多了。 徐拙感觉今天切黄瓜时候格外顺畅。 切黄瓜的时候甚至都不耽误和建国聊天。 以前徐老板特别羡慕那些可以一心二用的人。 比如银行里的员工，一边数钱一边聊天。 还有老爷子和老爹，一边干活一边指挥店里的帮厨是常态。 没想到现在刀工晋级，自己也能做到一心二用了。 一直忙活到下午三点，店里的客人才逐渐散去。 随着蓑衣黄瓜的名气发酵，店里的顾客也不仅限于医学院的学生。 周围的一些居民也慕名而来。 这么一个不起眼的小店居然会做蓑衣黄瓜，而且据说还很不错。 那一定得尝尝。 去大饭店时候想不起来吃这道菜，专门去吃的话又不值当。 现在来面馆吃面的功夫尝尝传说中的蓑衣黄瓜，倒也很不错。 而且面馆的凉面羊蹄和凉拌菜也都很棒。 价格还不贵，简直就是这酷热天的最佳选择。 一口气忙三四个小时，徐老板脱掉被汗水打湿的厨师服，去卫生间简单洗了洗。 然后换上干净上衣，瘫坐在柜台后面。 一手拿着可乐，一手拿着手机。 还是咸鱼舒服啊！ 建国给自己煮了一碗凉面，这会儿正配着羊蹄慢慢吃着，补充一下体力。 俗话说，老阴阳少厨子。 厨师这一行一直都是重体力劳动。 身体差的人根本坚持不下来。 徐拙现在终于理解，为什么大学刚毕业的时候，老爷子天天逼着他早上去跑步了。 估计就是担心他身体素质太差，做不来这些高强度的劳动。 结果撒呼呼的徐老板还真的结结实实的锻炼了几个月。 现在回头想想，假如当时犯懒不去锻炼，继续当个沉迷游戏的死宅。 估计老爷子就不会有培养接班人的想法了。 正暗自后悔的时候，陈桂芳突然推门走了进来。 “儿砸，这两天生意怎么样？” “听说你的蓑衣黄瓜做的很好吃，我特意过来尝尝。” 徐拙知道，她肯定是过来谈生意的，顺便拐过来看看。 陈桂芳进门直奔柜台旁边装有羊蹄的盆子。 把手中的包放在柜台上，顺手拿了个空盘子。 夹出几根羊蹄，没等徐拙招呼就坐在一边大口吃了起来。 徐拙看着放在面前的新款香奈儿手包。 微微叹了口气。 再次怀疑自己是不是抱养的。 “妈，我跟你说个事儿哈。” 徐老板打算跟陈桂芳说一下钱的事儿。 系统那个主线任务要求三个月内利润达到十万。 徐拙打算找个理由和陈桂芳说一下，免得她老惦记店里这点营业额。 结果他刚开口，陈桂芳先说了。 “儿砸，昨天你爸说我了，让我跟你这边按照正常价格结算，不能拿你的钱……” 哦豁！ 太阳打西边出来了？ 深明大义的老爹居然为自己开口，这简直不敢想象。 果然还是父子连心啊。 这边刚接到系统任务要存钱，老爹就在那边敲打老妈。 简直不要太让人感动！ 不过表面上却不能显得太过激动，免得让陈桂芳不快。 “哦？我爸真这么说的？” 陈桂芳点点头，脸上有些愤愤。 “我刚起获他藏的私房钱，然后他就开始打你这边的主意了，你爸跟你要钱的话你可不许给，男人有钱就学坏，我可得提防着……” 徐拙想笑。 就老爸那种天天闷在厨房中的人，你给他钱他也没地方花啊。 顶大天跟省城那些厨师聚在一起喝喝茶吹吹牛。 或者去茶叶市场买点新奇茶叶。 这应该是老爹最大的爱好了。 然而就算这样，私房钱也不能有。 徐老板原本还想火力支援一下老爹。 但是想到对方也在打这边的主意，那就算了。 “儿砸，你刚刚想说什么？” 陈桂芳一口气吃了三根羊蹄，这才罢手。 徐拙自然不会再提钱的事儿了。 免得陈桂芳又打什么主意。 想了想，徐老板撒了谎。 “前两天有个算命的说，我这个店三个月内有经营危机……” 陈桂芳有点迷信，所以徐老板才这样说，打算想请教一下陈桂芳对于增加客源有啥高招没。 结果没等他说完，陈桂芳就冷笑起来。 “三个月？我看你一个月就会出现经营危机。” 徐拙一愣，啥情况？ 老妈也会算命了？ “再有一个月就是暑假了，你这店里的顾客全都是医学院的学生，他们放假回家，这店里还有什么顾客啊？” “还算命的说，是个瞎子都能看出来好不好？傻狍子，是不是被那些江湖术士给骗了？你给了多少钱？” 徐拙摇摇头：“没给啊，我生意这么好，他进门就说有经营危机，被我赶出去了。” 陈桂芳也没多疑，催徐拙去做蓑衣黄瓜。 “经营的事情不用担心，只要你做的好吃，就一定会有顾客来的。你刻意去宣传，反而会让人反感。” 跟着徐文海经营一二十年饭馆的陈桂芳，这方面的经验可谓十足。 徐拙现在手艺这么好，根本不需要纠结客源的问题。 切黄瓜的时候，陈桂芳掏出手机开始录小视频。 很明显，又开始在朋友圈炫耀儿子了。 徐老板已经习以为常。 吃完蓑衣黄瓜，陈桂芳就装了半袋子羊蹄，急匆匆的走了。 省城那边很忙，供货公司的业务问题，徐家酒楼的管理问题，甚至还有全国各地的货源产地的供货问题。 全都需要陈桂芳来处理。 开车离开四方面馆没多远，陈桂芳就把车子停在路边。 掏出手机，拨了个号码。 “文海，你看视频了吧？咱儿子的手艺真的好，虽然调味儿方面有魏师兄的功劳，但是刀工可是实打实的。” “他现在越来越棒了，也越来越累，刚刚在卫生间看到他脱下的湿衣服，我都没忍住泪水……” “老爷子也是的，家又不缺钱，为啥非得让他进这一行？看着小拙那疲惫的样子，我真是好心疼……” 说着说着，陈桂芳就呜呜咽咽的哭了起来。 第067章 老家的味道（五） 送走陈桂芳，徐老板瘫坐在柜台后面。 美滋滋的喝着肥宅快乐水。 刀工晋级之后，还没来得及查看有什么变化呢。 趁着这会儿没事，徐拙进入了系统面板。 四项基础数值那一项中，刀工已经由原来的白色文字，变成了现在的绿色文字。 就像是游戏中的装备升级了一样。 基础数值也有了变化。 刀工：熟练（15232/100000） 数值上限由入门阶段的一万，变成了十万。 足足暴涨了十倍。 估计再想升级，就得把刀工那十二种刀法全都练到入门才行。 当然了，徐老板不急。 半个月后，再观摩一下魏君明的刀法就行了，没啥大不了的。 有系统在，徐老板自然不会再去肝刀工。 坐在柜台后面咸鱼才是他的梦想。 对于主线任务，徐老板也不那么着急了。 刚刚陈桂芳的话提醒了他。 现在既然医学院的学生愿意来吃，那就继续做。 等他们放假了再去找新的客源也不迟。 只要好吃，价格也不离谱。 绝对有顾客的。 在这种思想指导下，徐老板快乐的刷着手机。 忙的时候干活，不忙了就咸鱼。 这么一直浪了几天。 连于可可点名要吃的猪蹄也忘了去做。 “帅哥老板，糖蒜怎么又没了？” 现在不住宿舍，于可可更加放飞自我。 别说去上课了，她连找人帮忙喊到都懒得安排。 天天守在面馆，跟徐拙一块儿喝着可乐刷手机。 偶尔拍一些徐拙做饭的视频发b站。 看那些网友发的沙雕弹幕。 可乐喝腻了，于可可去翻找上次徐拙买回来的糖蒜。 结果发现不知道什么时候已经见底。 店里的糖蒜不光她吃。 李浩和建国没事了也喜欢拿两头剥着吃。 结果现在见底，让于可可有些失落。 这么酸酸甜甜的美食吃不到，看沙雕视频都没了兴趣。 “帅哥老板，你带我去买好不好？” 徐拙瘫坐在椅子上，完全不想动。 于可可直接掏出一千块钱拍在柜台上。 “一千块钱，干不干？” 徐老板立马站了起来。 “哎呀，可可，你真是太客气了。” 他假客气的推让一下，把钱塞进了柜台里。 十万利润的那个主线任务，虽然看似不难。 但也不能掉以轻心。 有挣钱的机会，自然要抓住的。 反正这丫头吃饭从没掏过钱，这一千就当是饭费了。 就这样，两条咸鱼骑着电瓶车，直奔孙立松家。 “帅哥老板，学校附近的糖蒜我都买过，为什么没有这家做的好吃呢？” 坐在电瓶车后座上，于可可贼兮兮的搂着徐拙的腰。 没话找话的跟徐拙瞎聊。 “这家做糖蒜的是位老爷爷，好像是从你们江浙那边搬来的，然后就在这扎根住了下来。他做的酱菜远近闻名，可惜从去年他闭门谢客之后，只有熟人才能去他家蹭点吃的，陌生人他一概不接待。” “江浙一带？那不是我们老家嘛，怪不得我这么喜欢吃呢，肯定是我想家的缘故。” 正骑车的徐老板差点一头栽下。 人家做的好吃，跟你想家有个屁关系？ 再说你天天吃饱喝足玩手机。 真看不出来哪想家了。 来到孙立松家里，老爷子居然罕见的没有在躺椅上躺着。 而是在厨房忙着做饭。 徐拙看了看时间，这会儿才上午十点多。 老爷子这就开始准备午饭了？ “孙爷爷，我又来了，您这是打算做什么饭呢？” 孙立松扭脸看到是徐拙，脸上露出了慈祥的笑容。 “糖蒜又吃完了？自己去拿吧，想吃多少就拿多少。还有院子里的那些酱菜，你想吃什么就拿什么……” 徐拙有些不解的看着这位老爷子。 平时他做的酱菜跟金豆一样，别说拿了，不熟的人哪怕掏钱买他都不一定卖呢。 今天怎么这么大方？ 孙立松扶着门框喘了口气。 “今天是我八十四岁生日，人家都说七十三、八十四，阎王不招自己去。这可能是我最后一次过生日了，你正好赶上，想拿什么就拿什么吧……” 徐拙有些意外。 没想到今年孙立松都八十四岁了。 这么大岁数的老人自己过生日。 想想就很凄凉。 他想说些安慰他的话，却什么都说不出来。 倒是于可可这个小机灵鬼反应快。 “孙爷爷，我们是来陪您过生日的。您想吃什么，今天我们给你做午饭……” 孙立松自然不信的，不过依然很高兴。 “这小女娃，嘴巴真甜，徐家小子，这是你媳妇儿吗？” 徐拙赶紧解释：“不是，她是在咱们这医学院上学的大学生，特喜欢吃你做的糖蒜，今天非让我带她来买，没想到正好碰到您过生日。” “孙爷爷，您别忙活了，想吃什么告诉我，我来给你做。” 人家老人过生日，不表示一下确实说不过去。 再说江浙一带的人，不都喜欢吃面条嘛。 这对于擅长做面食的徐老板来讲。 完全不成问题。 孙立松知道徐济民的手艺，也吃过徐文海做的饭菜。 但是徐拙的手艺，他还真没尝过。 他跟徐家两代人都有交情，面对徐拙自然不会客气。 “孩子，我90年从江南过来，一扎根就住到现在，这些年也没精力再回去一趟，做梦都想吃一碗葱油汤面。” “你要会做的话，帮爷爷做一碗怎么样？不会做也没事，随便做碗面条就行，咱不讲究……” “叮！发现新的支线任务，详情请点击面板查询。” 徐拙原本就是打算给老爷子做碗寿面，恭祝他福寿安康。 结果居然还来了支线任务。 进入系统面板，徐拙点开任务详情。 支线任务：老家的味道（五） 任务详情：做一碗让孙立松满意的葱油汤面。 任务奖惩：任务成功，随机任务的难度将会降低；任务失败，以后再难买到孙立松做的酱菜。 任务时限：六十分钟。 看完之后，徐拙很是好奇。 这任务倒是没什么。 关键是失败后的惩罚，以后再难买到孙立松做的酱菜。 这就有点狠了。 任务只有一个小时，他来不及多想。 撸起袖子就开始干活。 葱油汤面，不就是阳春面嘛。 没什么难的！ 第068章 巧了，我也姓于 为了让这碗葱油汤面好吃，徐拙特意骑车回去。 从店里拿了点做好的手擀面，和建国闲着没事熬的猪油。 对，猪油。 葱油汤面想要好吃，熬好的熟猪油必不可少。 另外，徐拙还拿了两头紫皮洋葱和一把香葱。 紫皮洋葱相对于白皮洋葱来说，味道更浓郁。 炸出来的葱油也更香。 这种葱油不仅适合葱油汤面，也可以做老上海最著名的葱油拌面。 再次回到孙立松家，这会儿于可可已经搀扶着孙立松坐在树下的躺椅上聊天了。 两人好歹也算是老乡，加上于可可那活泼可爱的劲儿，逗得孙立松一直不停地笑。 来到厨房，徐拙用汤锅烧水，准备煮面。 另开一个炉灶，加上炒锅，把猪油全部倒进去。 趁猪油化开的功夫，徐拙把洋葱和香葱清洗一遍，改刀装盘。 油热之后，开小火，把洋葱和香葱倒进锅里慢慢熬。 熬葱油是不能加任何香料的。 b站有些美食up主喜欢在里面放八角和香叶。 这是不对的。 因为不管加什么香料，都会压制住葱香味儿。 所以正宗的做法就是什么都不加，纯葱熬制。 而且熬制的时候不能盖锅。 有的人图省事，觉得盖锅会熬得快一点。 这是极其错误的。 因为盖上锅，葱里面的水汽散不出来。 会形成一股生葱腐烂的味道。 只有敞着锅，小火慢熬。 做出来的葱油才最香，味道也最纯正。 随着油温的升高，葱油的香味儿也慢慢散发出来。 “呀，这么多啊，孙爷爷吃的完吗？” 于可可拿着两个苹果进来洗，看到锅里那半锅葱油，有些好奇。 “今天肯定吃不完，我打算给他熬好放在冰箱里，以后什么时候想吃什么时候用勺子挖出来一些拌面里就行，很方便的。” 于可可似懂非懂的点点头，洗好苹果就蹦蹦跳跳出去了。 这小丫头简直就是个开心果。 也不知道在跟孙立松聊什么，把老头儿逗得挺开心的，不时传来他那爽朗的笑声。 这笑声让徐拙有些感怀。 老年人都希望有子女的陪伴。 但是孙立松好像没啥后人。 从徐拙第一次跟着老爷子来买酱菜，他就是一个人。 既没有子女，也没有老伴儿。 这么孤零零的，看着着实可怜。 当锅里的葱变得焦黄时候，葱油就熬好了。 徐拙小心的把葱油倒进盆里，等会儿晾凉后，就能放在冰箱中。 以后随时都能挖出来拌面吃。 很简单，也很方便。 汤锅里的水烧开后，徐拙没有立即煮面条，而是先用锅里的开水调制汤汁。 先在碗里舀几汤匙葱油，倒入一点酱油和一点白糖，少许食盐。 冲入开水充分搅开。 然后徐拙才把手擀面丢进锅里开始煮。 趁这功夫，徐拙又切了一点香葱末。 真正的阳春面用的是龙须面，锅里滚开后就得立马倒入凉水，这样煮出来的面条口感才会筋道。 但是今天徐拙用的是手擀面，尽管他切的时候已经尽可能的细了，不过依然跟龙须面没法比。 点水的步骤，自然也不用去做了。 煮了两分钟之后，徐拙把面捞出来，放进刚刚冲好的面汤中。 一碗不太地道的葱油汤面就做好了。 倒不是味道差，主要是这面条有些不伦不类。 当然了，这些都不重要。 重要的是能不能让孙立松满意。 系统那个任务惩罚，已经隐晦点出了孙立松的命运。 他孤苦伶仃的，身体也不好。 自然而然就会生出一些不好的念头。 唉！ 希望这碗面能勾起他早年的一些回忆吧。 说不定就能改变他的主意。 看着树下聊得热络的两人，徐拙真是庆幸带于可可来了。 不然让他这个大老爷们儿给孙立松讲笑话，哄着他吃苹果。 那得尴尬死。 端着面碗出来，徐拙放在孙立松面前。 “孙爷爷，祝你生日快乐，这是你想吃的葱油汤面，尝尝味道怎么样？” 孙立松眯着眼，笑呵呵的拿起筷子。 也不怕烫，挑起一筷子面条就送到嘴里。 “喔……好吃好吃……真好吃……葱油熬得真香……” 孙立松一边吃，一边跟徐拙絮叨以前的事情。 “以前在扬州住的时候，每到我生日，我老伴儿都会给我做一碗葱油汤面。” “她不会做饭，笨手笨脚的，煮的面条都快成糊糊了还不知道捞出来。” “那时候家里好穷的，她这么做饭真是浪费粮食，我俩为此没少吵架。” “但是每到我生日，她还是会情不自禁的给我煮面，她说生日这天只有吃面条才会长命百岁。” “嗬……” “我是长命百岁了，可她却因为得病不愿拖累我，趁我睡觉时候投河自尽，留我一人蹉跎到现在。” “从那以后，我就离开了扬州城，来到你们北方，再也没回去过。” 说着说着，孙立松的眼泪就下来了。 现在，徐拙总算是明白了。 为什么孙立松老是孤零零一个人。 他挺有钱的，做的酱菜大受欢迎不说，光这个小院都值不少钱。 要是想过得安逸，他大可以请几个保姆，或者干脆再找个老伴儿。 结果他没有，就这么一个人生活。 真是没想到，他居然还有这种过往。 想必他跟他老伴儿的感情非常深厚。 徐拙叹了口气，不知道该说什么好。 于可可眼睛红红的，对于这种催泪情节，真是没有任何抵抗力。 她拉着孙立松的手问道：“孙爷爷，您老伴儿叫什么名字？我想把你们的故事写出来，太感人了……” 孙立松擦掉眼泪，苦笑了一下。 “她叫于培秋，长得特别好看，是扬州城第一美女。” 于可可听到这里，有些诧异的说道：“诶，真巧了，她也姓于，跟我一个姓。于培秋……这名字，跟我爷爷的名字很相似。” 孙立松怔了一下：“你爷爷叫什么名字？” “于培庸。” 孙立松一下子站了起来，呆呆的看着于可可。 “你爷爷是扬州第一楼的于培庸？” “对，不过现在第一楼是我爸的了，以后可能会传给我……” “孙爷爷，你不会是我们家的亲戚吧？” 第069章 又一个隐藏任务 站在一边的徐拙彻底懵逼了。 他知道于可可家有钱。 这丫头自己也说过家里有个酒楼。 他以为是个跟徐家酒楼差不多的规模。 却怎么都没想到。 于可可口中那个生意还行的酒楼，居然是扬州第一楼。 这座承建于清朝初期的酒楼，发展到现在，已经成了淮扬菜的标杆。 所有旅游攻略中，都会把来第一楼吃饭列为扬州行的重中之重。 而且不光国人喜欢，连老外都趋之若鹜。 想在第一楼吃饭，有时候提前一星期都订不到位置。 去年徐老板去那边旅游时候，就因为订不上位置而抱憾离开。 这么一座高端酒楼的继承人，居然跑林平市来学医？ 徐拙完全不懂于可可的操作。 或许这就是大佬吧。 穷人理解不了有钱人的思维模式。 不想学厨艺可以去读个工商管理或者金融啊。 以后走管理路线，当个老板每天数钱就行了。 结果任性的报个医学专业，而且还是五年制的。 怪不得这丫头说报完志愿她爹一星期没搭理她呢。 这要搁徐家…… 等等！ 自己好像当时学的是it来着。 貌似也跟厨艺不搭边…… 徐老板这会儿才意识到。 好像也挺任性的。 “丫头，于培秋是于培庸的亲姐姐，你说咱们是不是亲戚？这世界可真小，我都躲在这里了，居然还能碰到于家的人……” 孙立松看着于可可，感慨连连。 不过于可可这会儿却陷入了纠结中。 “我爷爷的亲姐姐，我应该喊姑奶奶，孙爷爷，那我该喊你什么呢？” 徐拙也有点搞不懂亲戚间的称呼。 姑老爷？姑爷爷？ 不过他并没有纠结太多这个问题。 而是好奇当时既然于培秋生病了，孙立松为什么不去于家求助呢？ 八十年代于培庸应该还是国宴主厨呢。 并不缺钱。 而且那会儿扬州第一楼的名气已经打开。 去秦淮地区旅游是那个时期有钱人出游的首选。 第一楼的生意绝对不会太差。 于培秋生病的话，于家怎么也不会坐视不管。 这里面，貌似还有其他故事呢。 果然，在徐拙问出来之后，孙立松苦笑起来。 “我和培秋虽然一直生活在扬州城，但是却跟于家没有任何往来，因为培秋跟我私奔，于家已经不认这个闺女了……” 于可可这下不干了：“我爷爷怎么会这样？我现在就打电话训他……” 这小丫头，还真有股子胳膊肘往外拐的秉性。 孙立松冲她摆摆手：“跟培庸没关系，我俩私奔的时候，培庸还是个小孩子呢。我们去过很多地方讨生活，八十年代才重新回到扬州城，那时候培庸已经接替他父亲去京城工作了。” 一个是烹饪世家，家里不仅有高档酒楼，还有国宴主厨加持。 而另一个是做酱菜出身，家里一贫如洗，连像样的彩礼都拿不出来。 这种婚姻，自然得不到女方家人的祝福了。 为了能讨生活，孙立松做了能做的一切。 酱菜卖不出去，就去做力工。 码头搬运、工地搬砖，甚至打扫厕所。 只要给钱，什么脏活累活他都做。 这么拼命努力，只为了能让于培秋有一天能扬眉吐气的回到于家。 结果在两人的生活刚有起色的时候，于培秋却得了白血病。 那个年代，白血病根本无药可治。 为了不拖孙立松的后腿，于培秋选择了投河自尽。 从那以后，孙立松就背井离乡来到林平市，一呆就是三十年。 于可可恨得牙痒痒，这种豪门世家的狗血剧情，居然发生在了自己家。 而且办出这事儿的太爷爷九几年就撒手人寰。 让这丫头想找人出气都找不到。 这些多年来，家里一直都没提过于培秋这个名字。 要不是今天碰到孙立松，她甚至都不知道自己还有个姑奶奶。 “姑老爷，我现在就给我爷爷打电话，让他过来向你道歉！” 小丫头终于弄明白该给孙立松叫什么了。 她总觉得于家做事太不地道。 孙立松却没同意：“算啦，我没照顾好他姐姐，哪还有脸再见他？而且他应该早就以为我和培秋死了，就别在打扰他们了。” 把藏了几十年的心事说出来，孙立松倒是轻松了不少。 但是于可可却不同意：“那不行，要不是我们家人不地道，怎么会害你和姑奶奶这么凄惨，我现在就打电话……” 说完，于可可拿着手机，走向一边开始打电话。 徐拙站在一边，有些想笑。 摊上这样的孙女，估计于培庸心里很不爽吧？ 老爷子在店里的时候，不止一次给徐拙说过他和于培庸的恩怨。 但是徐拙却完全无感。 人家国宴想用什么菜就用什么菜。 你作为厨子去做就行了呗，干嘛还据理力争。 这又不是厨艺之争。 国宴是招待外宾的，人家外宾吃不惯鲁菜，你再争取也不行啊。 到现在徐拙都搞不懂这有什么恩怨可言的。 就跟现在公司一样，两个员工都给出了方案，老总选择了其中一个。 那个落选的难道就得辞职抗争，还把选上那个同事当成生死仇敌吗？ 根本没道理嘛。 而且这居然成了老爷子的心结。 到现在都不去江苏那边旅游。 老一辈的心思，真是太难懂了。 “叮，恭喜宿主完成隐藏任务【亲人相认】，特奖励苏沪传统美食——葱油拌面。” 徐拙一愣，没想到这居然是个隐藏任务。 不过为啥给葱油拌面啊？ 给个面食之外的主食不行吗？ 老子的主线任务还没影呢。 他进入系统，看完这个任务的奖励，便不再说话了。 因为这个葱油拌面居然是个系列面食。 品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等等经典做法。 这让徐老板有些喜出望外。 店里现在卖的干拌类面食，不管燃面还是凉面，其实都不太地道。 全靠面条好吃撑着。 现在居然有了葱油面的技能，这实在让人激动。 徐老板当即做出决定，明天店里就推出葱油面。 让医学院的学生们好好感受一下。 老上海的味道与风情…… 第070章 魏伯伯，想学吗？ 于可可很快就拿着电话过来了。 “姑老爷，我爷爷要跟你说话。” 说完，她把手机塞进了孙立松的手中。 徐拙闲着着无聊，拿着碗筷回到厨房开始洗刷。 任务已经完成，奖励也全都到手。 该撤了！ 这会儿已经十一点多，店里要开始忙了，他不能一直呆在这里。 收拾好之后，徐拙看到李浩和孙盼盼在群里商量逃课的事情。 就顺手给李浩发了个定位，让李浩带着孙盼盼来孙立松家。 为了让李浩速度快点，他特意去院子里拍了一下腌渍糖蒜的坛子。 满满一大坛子的糖蒜，想必李浩会很感兴趣。 果然，在徐拙把照片发过去之后，李浩拍着胸脯让徐拙放心。 半小时之内，绝对会带着孙盼盼赶到现场。 收拾好厨房，徐拙装了点糖蒜，就骑车回去了。 这边剩下的全都是于家的伦理大戏。 他一个外人，看戏的话有些不合适。 参与进去好像更不合适。 人家亲人团聚，说不定还会开视频。 这种催人泪下的名场面，就别掺合了。 另外徐老板的长相跟老爷子也有几分神似。 万一被于培庸认出来，这多尴尬啊。 至于孙立松或者于可可会不会跟于培庸说徐家的事儿，徐拙就不管了。 只要不当着他的面，说什么都无所谓。 在人情世故方面，徐老板一向都是鸵鸟心态。 回到店里，建国正和几个服务员在吃饭。 徐拙把糖蒜丢给建国，自己去后厨煮了碗烩面。 一碗热气腾腾的羊汤烩面，吃得徐老板浑身舒爽。 今天好像要下雨，天阴沉沉的。 不过没有了毒辣的太阳，来吃饭的学生倒是多了不少。 凉面、蓑衣黄瓜、羊蹄、洋葱木耳，几乎是所有顾客的首选。 而凉拌羊肉和蒜泥白肉，也很受肉食动物们的喜爱。 甚至有些人专门打包回去，买几个馒头就着吃。 在学会万能凉拌汁之后，徐拙做的蒜泥白肉越发地道。 他原本想涨价来着，但是想想来这消费的几乎都是大学生。 还是算了吧！ 别看大学生的生活费不少，但是永远不够花。 特别是谈了对象，更是捉襟见肘。 当年徐拙上大学时候，寝室的几个兄弟动不动就吃泡面。 谈恋爱之后更是穷得叮当响。 当时作为游戏宅的徐老板，没少接济他们。 所以这会儿看到这群洋溢着青春气息的大学生。 徐老板原本想要涨价的心思就淡了不少。 不过这不是长久之计。 等完成了主线任务，他准备把店面重新装修一下。 面馆的饭菜价格也会重新制定。 到时候得招几个全职服务员。 把店里的服务提上去，让顾客吃得放心满意。 不能像现在这样，服务员就会端菜收桌，其他任何服务都没有。 一点半的时候，酝酿了两个小时的大雨终于下了起来。 店里正吃饭的大学生们赶紧结账，匆匆走人。 原本忙碌的后厨，也瞬间冷清了下来。 关了灶，徐拙从厨房出来。 习惯性的去卫生间洗洗脸，换一件干净衣服。 然后坐在柜台后面，喝着可乐玩手机。 咸鱼老板重新上线。 建国收拾好厨房，把装着糖蒜的玻璃罐子再次抱出来。 一边欣赏着外面的大雨，一边剥着糖蒜吃。 这酸酸甜甜还略带一些蒜香味儿的小吃。 简直让人欲罢不能。 “徐拙，他这糖蒜是咋做的？真是好吃。前一段新蒜上市的时候我在家自己做了一罐，味道跟这个有点差距。” 徐老板喝了口可乐，笑着说道：“你想学的话回头我带你去找那个做糖蒜的人，正好他想收徒弟呢。” 建国一听就赶紧拒绝：“算了吧，我只想当厨师，可不想变成腌咸菜的。” 他可知道，拜师学艺有各种讲究。 而且酱菜腌菜里面门路也不少，一扎进去估计就难出来。 还是老老实实在店里当帮厨吧。 回头有机会去省城的徐家酒楼进修一下，也就圆满了。 对于徐文海和徐济民的手艺，建国再清楚不过。 上初中的时候，他就老喜欢打着一块儿写作业的旗号来徐拙家蹭饭吃。 而且不止一次的提出要拜师。 但是每次都遭到拒绝。 开玩笑，收个初中生当徒弟，估计刚点头建国的父母就找过来了。 结果没想到建国也很刚，初中毕业就去上了技校。 而且进了学校就把自己的专业从计算机改成了烹饪。 “建国，你为什么这么痴迷厨师这一行呢？” 闲着没事，徐拙问了他很早就想问的问题。 这个问题，建国自己也说不清楚。 “我也说不上来，第一次去你家，看到你爸炒菜时候的身影，我就对厨艺感兴趣了。那切菜炒菜颠勺出锅，真的跟行云流水一样。” 人的兴趣真的很奇怪。 徐拙从小看着老爷子和老爹做饭炒菜，却完全提不起兴趣。 甚至到现在，也只是把厨艺当成一门营生而已。 但是建国见过一次就痴迷得不行。 难道这就是得不到的永远在骚动，被偏爱的都有恃无恐？ 两人正聊着的时候，魏君明的车子突然停在了店门口。 车门推开，魏君明一路小跑进了店里。 徐拙起身把毛巾递给他：“今天你店里没谢师宴了？” 高考结束，魏君明的店里迎来了第一波谢师宴。 谢师宴的高峰期是七月底到八月初。 刚开始是拿到通知书确定考上大学，才会邀请老师参加谢师宴。 但是随着请老师的人越来越多，甚至有时候会出现定好酒店却约不到老师的尴尬局面。 所以一些确定能取得满意成绩的家长，为了表示自己的谢意，在高考结束就开始张罗谢师宴。 最近魏君明一直在店里忙着这事儿，好几天没来面馆了。 今天下雨，店里人少，魏君明冒雨来面馆。 看看徐拙这几天有没有懈怠。 擦干头上的雨水，魏君明抽抽鼻子：“糖蒜味儿？” 他一扭脸，就看到建国摆在桌子上的那罐糖蒜。 没等徐拙招呼，就走过去，伸手蘸着罐子里的糖蒜汁尝了尝。 表情顿时变得生动起来。 “这糖蒜哪买的？这味儿真绝了！” “魏伯伯，想学吗？我可以带你去哦……” 第071章 狗系统，莫挨老子！ 原本找徒弟这个任务，徐拙打算等魏君明的老婆来了，让她去完成的。 但是今天那一碗面条，降低了任务的难度要求。 徐拙就想带着魏君明去试试。 能完成的话就赶紧完成。 每次进入系统面板，就会看到任务未完成的提示。 这让强迫症的徐老板真心有些受不了。 魏君明没有立即答应，而是剥开一头蒜慢慢品着。 “这糖蒜做的简直完美，桂花的味道更是锦上添花，不过只是糖蒜的话，我可没多大兴趣。” 徐拙笑笑：“怎么可能只有糖蒜，各种腌菜酱菜干菜都有。” 这下，魏君明来劲了。 “这么厉害？味道都很好吗？” 为了让魏君明感兴趣，徐老板兴冲冲的开始给他讲孙立松的故事。 什么为爱奔走三十年，什么坚决不向于家低头。 把孙立松和于培秋两人描述成了可歌可泣的爱情故事。 跟老婆冷战二十多年的魏君明，自然心有戚戚。 不过听完之后，他却给徐拙来了个十动然拒。 “这个人确实值得结交，不过他是于培庸的亲戚，那这个酱菜我暂时先不能学，至少得等你爷爷点头才行。” 哇日！ 眼看这任务即将完成。 结果没想到魏君明居然反悔了。 不过徐拙也理解，假如魏君明不请示老爷子直接向于培庸的亲戚学酱菜，多少都有点不地道。 只是老爷子那秉性，八成不会同意魏君明跟孙立松学的。 毕竟这是原则问题，哪怕他跟孙立松是忘年交也不行。 这下，徐老板对系统的随机任务有了新的认识。 说是随机，但是这难度却一点也不小。 甚至堪比主线任务了。 哪怕降低了难度，也有其他方面的阻力。 得，还是等魏君明的老婆吧。 徐老板重新坐回座位上。 当着魏君明的面他不好意思继续咸鱼。 就没事找事的盘算了一下今天的收入。 自从系统给了三个主线任务之后，每天的资金流水店里都会做详细的记录。 然后在关门之后得出当天的利润额。 这几天，店里的净利润差不多七八千了。 算算今天中午的收入，再加上今天于可可给的一千块钱。 净利润应该可以突破一万。 结果徐拙打开系统面板才发现。 于可可给的那一千块钱没加到利润中。 流水额度上显示多了一千块钱，但是标记确是非利润进项。 这特么的…… 徐老板想打人！ 老子好不容易要了一千块钱，想加速一下任务进度。 结果提示这一千块钱不算利润。 狗系统！ 莫以为老子找不到卸载按钮就可以为所欲为！ 徐老板气得不轻，但是系统毫无反应。 既然这一千块钱没啥用，他自然也不会穷到收下来。 等会儿于可可回来就还给她。 这丫头在店里帮忙这么久，没给人家工资就不说了。 还要人家的钱，实在是说不过去。 盘点完收入，徐拙发现建国和魏君明还在讨论那罐糖蒜。 “要不我带你俩去找他切磋一下算了，反正现在店里也没生意。” 魏君明有些意动：“合适么？毕竟这是人家的配方，属于商业机密……” 徐拙刚准备说话，于可可和孙盼盼忽然跑进了店里。 两个丫头打着一把太阳伞，身上的衣服湿了大半。 接着李浩也进来了，浑身全部湿透。 “你们就这么跑来了？咋不打个车啊？” “雨太大，没车，叫了滴滴也没人接单。” 于可可抓着毛巾擦擦头发，随手递给了孙盼盼，然后就抓着羊蹄开始啃。 “帅哥老板，我好饿，从早上到现在就吃了点糖蒜，赶紧去做饭吃……” 徐拙给李浩找了一套自己放在店里的衣服，让他先去卫生间换上。 “你姑老爷呢？他一个人在家没事吧？” 于可可麻利的啃了一根羊蹄，又拿了一根继续啃。 “没事没事，我爷爷已经坐高铁来了，六点多就能到，到时候我还得去高铁站接人。” 孙立松没事就好，徐拙还等着完成任务呢。 不过于培庸坐高铁过来。 徐拙在犹豫要不要通知一下老爷子。 人家于培庸到你地盘上了，你身为地头蛇，不出面敲打一下吗？ 他恶趣味的憧憬着两个老头对骂的名场面。 不过也只是憧憬一下。 万一耿直的老爷子真跑过来跟于培庸对峙。 这画面太美他真不敢看。 徐拙想再问一些细节，于可可却不想聊这些，一直催他去做饭。 这丫头今天屁颠屁颠的跟着徐拙去买糖蒜，结果居然认了一门亲戚。 认亲戚就认亲戚，于可可倒是不介意多个长辈。 但是在她饿肚子的时候才发现，徐拙居然半道偷偷跑了。 来陪她的李浩和孙盼盼都不会做饭。 让八十多岁的孙立松做饭三人又做不到。 所以只能这么硬挺着。 孙立松一直跟于培庸在视频聊天，两边都哭得眼泪汪汪的。 让于可可搭上不少眼泪不说。 连李浩和孙盼盼都跟着哭了一场。 等孙立松说累了进屋休息，三人刚打算回面馆吃饭，大雨又不期而至。 而且好死不死的是，这旧城区打不到车。 孙立松家旁边紧挨着菜市场，也没个卖伞的地方。 三人就这么淋着雨跑到了面馆。 于可可气鼓鼓的啃着羊蹄，决定和徐拙绝交五分钟。 她这一吵闹，徐拙也有点饿了。 但是吃什么呢？ 这会儿湿气大，加上这几位逃课的天之骄子还都淋了雨。 最好吃点能发汗的食物。 店里能发汗的，就是羊汤和辣椒油了。 可是这两样貌似都让人提不起兴趣。 不是不好吃，而是吃的太多有些腻味。 刚学会的葱油拌面倒是不错。 但是跟下雨天不是很搭。 也没有啥祛湿的效果。 徐老板不是很愿意做。 这时候，一旁的魏君明突然看着徐拙问道：“想不想学水煮肉片？” 嗯？ 水煮肉片？ 这天气吃水煮肉片的话，确实挺合适的。 不过，这玩意儿不好做吧？ 好歹也是硬菜呢，就自己这水平，怕是够呛。 见徐拙有些犹豫，魏君明拍了他一下。 “水煮肉片不难，凭你的天赋绝对没问题。” 徐老板顿时苦笑起来。 老子有个屁的天赋。 全靠外挂才勉强维持好不好…… 第072章 川菜之首 魏君明今天来面馆，原本就是打算教徐拙做菜的。 结果进门就被那罐糖蒜给吸引住了。 直到于可可他们回来，他才想起今天来面馆的目的。 现在徐拙基本功不扎实，让他炒菜确实有些为难。 不过倒是可以做水煮菜。 水煮菜系不用炒菜，更不用颠勺什么的。 只要掌握住味道别咸了，其他都好操作。 徐拙半信半疑的跟着魏君明去了厨房。 原本在吃糖蒜的建国也赶紧起身跟过去。 他可不会放过任何学本事的机会。 来到厨房，魏君明让徐拙先闷上一锅米饭。 水煮肉片肉味香辣，汤红油亮，麻辣味浓，最适合搭配米饭。 特别是把麻辣鲜香的汤汁浇在米饭上，简直就是无上美味。 蒸上米饭，徐拙开始切肉。 水煮肉片最好用里脊肉，肉嫩筋少，口感润滑。 可惜店里没有。 徐拙从冰箱中找出一块做蒜泥白肉用的后腿肉。 切掉肥肉，倒是可以将就。 今天人多，徐拙担心不够吃，一下子准备了将近三斤瘦肉。 去掉筋膜就开始切薄片。 有技能加持，切肉对徐老板来说已经完全没有难度。 不过依然不能掉以轻心。 水煮肉片要薄厚均匀，不然会出现一些肉片已经煮老，一些还没断生的尴尬现象。 而且切得均匀才容易入味，口感也更好。 他切肉的时候，建国开始清洗上海青和一点豆芽。 水煮肉片的配菜倒是没啥讲究的。 金针菇、黄豆芽、小青菜、芹菜、莴苣都可以。 在两人忙活的同时，魏君明开始准备做水煮肉片需要用到的配料。 豆瓣酱、生姜、大蒜、葱段、干辣椒，花椒、胡椒粉等等。 配料准备好，魏君明又拿着剪刀，把干辣椒剪成段。 徐拙那边把肉切好后，开始腌制。 担心徐拙会翻车，这一步魏君明直接代劳了。 往肉片中倒一些料酒和生抽。 撒入一勺盐和一勺胡椒粉，再加入一个蛋清。 用手抓拌均匀。 撒入一大把红薯淀粉，抓拌上浆，这样做出来的肉片比较嫩，口感也更好。 最后倒入一些食用油，再次抓拌几下。 这一步主要是为了下锅时候，肉片会自动散开，避免黏在一起。 “接下来，就要做刀口辣椒了。这一步很关键，水煮肉片好不好吃，关键就在刀口辣椒正不正宗。” 刀口辣椒是川菜的一个重要调味配料，很多麻辣味儿的菜都会用到。 做法倒是不难，在锅里把干辣椒和花椒炒干，然后用刀切碎就行。 不过想做得正宗地道，却不容易。 因为炒制的时候，一个不慎就会炒老。 而不管花椒还是辣椒，一旦炒老就有一股子的苦味儿。 整锅辣椒都没法再用。 另外根据口味的不同，用的配料也各不相同。 比如喜欢吃麻的，就多放花椒或者直接用青花椒。 喜欢吃辣的，就用四川的七星椒，这味道辣的过瘾。 想吃香的，就用二荆条，炒熟的二荆条辣度不高，但是味道香浓，最适合怕辣的人食用。 魏君明一边给徐拙和建国讲解，一边开始动手制作。 架上炒锅，开小火。 往锅里倒一点食用油，然后把辣椒和花椒倒进去，开始翻炒。 “翻炒这个手一定不能偷懒，因为稍微一停留，或许就有辣椒或者花椒炒糊了。” 等辣椒和花椒的香味儿散出，辣椒段逐渐变色的时候。 就可以关火出锅了。 魏君明把炒好的干辣椒和花椒倒在一个托盘上。 摊开晾凉。 闲着没事，他让徐拙又切了一盘煮好的五花肉。 “今天趁着下雨，给你们炒个回锅肉。” 魏君明打算趁着下雨天，给徐拙展示一下厨艺。 让他对炒菜先有个初步的认识。 等以后接触到炒菜的时候，不至于上手就翻车。 肉是现成的。 早上就闷煮了好几块五花肉，都是为蒜泥白肉准备的。 而且切起来也不费劲，蒜泥白肉和回锅肉的厚度一样。 对肉质的要求也一模一样。 这两道菜简直就像歌曲的粤语版和国语版。 切好肉片的时候，魏君明也准备好了回锅肉的配菜。 “回锅肉是川菜之首，川菜考级评定的菜就是回锅肉，就跟粤菜喜欢拿干炒牛河来评定厨师一个道理。” “回锅肉对配料有着严格的标准。必须用蓉城郊区的香蒜苗、出自犀浦和唐昌的z县豆瓣和甜酱、以及德阳酱油或者中坝酱油。三者缺一不可。” “但是在这中原地区，肯定不能这么照本宣科了，而且现在也不是蒜苗的季节，你们看看就行啊，不过要是下手学，肯定还得是蒜苗。” 魏君明一边切菜一边给两人讲解回锅肉。 要不是他说，徐拙还真不知道川菜之首是这道菜。 他一直以为麻婆豆腐或者宫保鸡丁才是川菜的头把交椅。 “四川人对回锅肉的感情，外地人根本无法理解。” “心情不好了，炒一盘回锅肉下酒，喝醉了睡一觉。” “家里团聚，也炒上一盘回锅肉，热热闹闹吃一顿。” “嘴馋了打牙祭，照样还是炒一盘回锅肉。” “回锅肉已经融进了川人的灵魂中，不管做什么，炒一盘回锅肉绝对是没错的。” 在四川生活三十年的魏君明，娓娓道来的说着四川人对回锅肉的喜爱。 他挑选的配菜是洋葱和青辣椒，今天只是吃饭，不用太讲究。 切好配菜，魏君明把豆瓣酱细细切碎，开始炒菜。 锅里下肉煸炒，加入豆瓣酱和一点甜面酱，再来点酱油。 炒出香味儿后倒入洋葱和青辣椒。 再翻炒一分钟就出锅装盘。 成品肉片微卷，色泽油亮，香味扑鼻，让人一看就胃口大开。 徐拙把回锅肉端出来，让逃课三人组先垫巴两下。 米饭马上就好，等不及吃水煮肉片可以先吃。 结果三人抱着手机，都在忙着聊天。 徐拙好奇的问道：“咋地了？不饿了？” 于可可白了他一眼。 “今天父亲节，我们都给自己老爸发消息呢，你是不是跟我们一样也忘了？” “赶紧去发消息吧，说点儿祝福的话，这虽然是洋节日，但是挺有意义的。” 第073章 你有事儿吗？ 徐拙拿着水看了一下日历，今天还真是父亲节。 前两天还琢磨着今天给老爹发条信息呢，没想到给忙忘了。 打开微信，翻到徐文海的帐号。 徐拙给他发了条消息。 “爸，父亲节快乐！” 发完之后，也没等徐文海回复就把手机往兜里一揣，准备转身回厨房。 魏君明要动手做水煮肉片了。 他还没观摩过水煮肉片的做法，这会儿真有些心痒。 “帅哥老板，你这也太敷衍了吧？就一句父亲节快乐？好歹发个红包啊。” 不知道什么时候，于可可居然凑过来了。 她美滋滋的打开手机让徐拙看。 “刚刚我给我爸发了一个188的红包。” “他立马给我转了两万块钱，还夸我长大了……” 徐拙看到微信聊天上那刺眼的转账记录，有些眼热。 老爸老妈总喜欢拿别人家的孩子跟自己做比较。 “看看人家！” 这四个字简直把做父母的所有失望透露得淋漓尽致。 现在看到这刺眼的两万块钱。 徐老板真想把徐文海和陈桂芳叫过来。 把这四个字还给他们。 “看看人家！” 不过想想徐文海的私房钱刚被陈桂芳起获。 徐老板也就释然了。 别说让徐文海给自己转账了。 估计他还等着自己救济呢。 之前陈桂芳交代过不能给徐文海打钱。 但是今天父亲节，加上自己好歹也独立经营面馆两年了。 得表示一下。 想到这里，徐拙掏出手机。 准备给徐文海发个红包。 打开微信，徐文海依然没有回复消息。 估计这会儿酒楼正忙呢。 他脑海中闪现出徐文海在灶台前汗流浃背的忙活的画面。 这让徐老板唏嘘不已。 老爹老妈那么忙活，还不都是为了自己嘛。 原本他也打算发个188稍微表示一下，但是想想最近老爹过得不是很好。 徐老板直接转了两千块钱过去。 这两千要是再被起获，那就别怪当儿子的没支援你。 转完钱，徐拙刚准备回厨房。 却发现转过去的钱被徐文海收了。 哟，这么巧？ 看到消息了？ 徐老板等着徐文海回一句消息呢。 结果等了两分钟，连个标点符号都没发过来。 什么情况？ 传说中的父爱无言？ 旁边的于可可也看得一愣：“这……是不是你妈在旁边，他没法回复？” 于可可经常关注陈桂芳的朋友圈。 对她起获徐文海私房钱的事儿也有所了解。 徐拙也觉得是这个道理。 要是老妈在身边，老爹还真不敢一直拿着手机玩儿。 他肯定会删掉聊天记录的。 删掉聊天记录也没什么，但是就怕陈桂芳拿这事儿做文章。 上次陈桂芳一次性要走三万块钱要补偿什么母亲节的事儿，徐老板依然历历在目呢。 假如过两天陈桂芳过来，再打着父亲节的旗号要钱。 被主线任务支配的徐老板真心折腾不起了。 想到这里，他决定把电话打过去。 既然陈桂芳在身边不方便回消息，那我就直接打过去。 让她知道一下我祝福过了。 省得过后再提这茬。 翻到徐文海的手机号，徐老板有些感慨。 自从上了大学，好像就没怎么跟老爹聊过。 他话不多，常年守着灶台炒菜干活。 为了这个家真是没少流汗水。 徐老板情绪一上来，顿时觉得有好多话想对徐文海说。 电话拨打出去，徐拙深吸一口气。 压了压有些失控的情绪，暗自告诉自己。 别一接通就说那些煽情的话。 得给徐文海一个缓冲的时间。 “嘟……嘟……嘟……对不起，您所拨打的电话正在通话中，sorry……” 徐老板一愣，挂了？ 这是什么意思？ 他刚准备再打一遍，徐文海在微信上给他发了一条语音。 徐拙点开，徐文海那略带沙哑的嗓音就传了出来。 “小拙，我跟你妈来普吉岛玩两天，这边国际漫游挺贵的，你有事儿吗？” 徐老板愣在当场。 半天说不出话来。 你有事儿吗？ 这话简直太有杀伤力了。 于可可憋着笑，想安慰徐拙几句，却不知道该如何说起。 她美滋滋的想着，假如自己真的能跟帅哥老板成了。 这对公公婆婆倒是有意思哈。 把手机塞进衣兜中，徐拙面无表情的走进厨房。 魏君明这会儿已经正在煸炒那些配菜。 一边翻炒还一边跟建国讲解。 “这一步炒菜很简单，稍微放点盐，有个底味儿就行。” “这菜不用炒太狠，炒制断生就盛出，铺在盆底。” 翻炒几下，魏君明就把上海青和黄豆芽盛了出来。 铺在盆底之后，开始炒料。 锅内倒油，开火烧热。 放入姜片葱段蒜粒炒香，然后下入一大勺豆瓣酱。 翻炒出红油之后，往锅里加水。 看到这里，建国突然问道：“魏师傅，刚刚你炒回锅肉的时候把豆瓣酱剁碎了，为什么水煮肉不剁碎了？这个有啥讲究吗？” 魏君明笑笑：“把豆瓣酱剁碎，主要是为了方便更快的炒出红油，节省炒制的时间。” “你俩应该都知道，很多小炒都会讲究速度，炒得越快，菜品中的营养和鲜味儿就保留得越多，所以把豆瓣酱剁碎就非常有必要了，这能节省不少时间。” “不过也不是全部的菜都需要剁碎，只有那些需要先炒肉的小炒才适合把豆瓣剁碎，先炒豆瓣的都不用剁碎。” “另外，做水煮菜系的时候，假如你们担心味道不好，炒制豆瓣的时候可以放点火锅底料，味道也很美。” 说话的功夫，锅里的汤开了。 魏君明先往锅里倒了一勺白糖提鲜，然后把火关小。 让锅里保持将开不开的状态。 “这样做的目的是防止肉片在滚水中变老，而且这种烫熟的肉片吃起来更鲜嫩，味道也更好。” 说完，他开始往锅里下肉片。 三斤左右的肉片，下了满满一大锅。 在肉片微微变色的时候，魏君明就关火。 连汤带肉全部倒进垫着底菜的盆里。 然后把之前切好的刀口辣椒洒在上面，再撒上一些蒜末。 热油往上一浇，顿时一股麻辣鲜香的味道就在厨房中弥漫开来。 闻着这香辣的味道，徐老板不争气的吞了吞口水。 这刀口辣椒，也太香了吧？ 简直赋予了这道菜灵魂！ 开单章做一些说明！ 先说一下本书的设定啊。 设定就是河南一个经济一般的地级市。 物价便宜，房价也不高。 全国各地的物价出入太大，根本没法平衡。 代入感方面有问题的话，这里说声抱歉哈。 河南的物价真没有那么高。 至少在我生活的地方，到现在羊蹄还是三五块钱一根，味道还不错。 还有说新手任务一天营业额超过一万太夸张了。 这点，我真不是胡写。 2010年，我在郑州张家村租房住，楼下就是个烩面店。 一个很小的面馆，店里就一对夫妇俩人打理。 每隔一天，他们就会在门口的大锅里熬羊骨汤，从晚上九点熬到十二点，半条街都是羊汤味儿。 每天吃烩面的人都络绎不绝，不到饭点儿他们的小店就坐满了，后面的只能等位置。 两口子每天卖六七百碗烩面，那会儿一碗烩面才六块钱。 但是加上啤酒饮料和一些小菜，每天的流水在四五千左右，好的时候能达到六千。 所以书里日流水一万的设置，真不是乱写。 2015年我在电视台当栏目编导，去郑州萧记烩面的后厨拍摄了一天。 系统的拍了一遍他们的运作方式以及熬羊汤做烩面，所以我写起来比较得心应手。 另外，一些饭菜的做法，全国各地肯定有不少出入的。 现在写的这些吃的，我基本上都在家做过。 地道不地道不好说，反正我自己吃着挺过瘾的。 这点大家理解就好。 一些相差不大的出入，并不会影响口感。 毕竟现在做的都是家常饭菜，不是开水白菜。 美食这东西，越往上走，限制就越多。 厨师自由发挥的空间就越小，食材技法火候刀工全都有讲究。 相反，越是家常的东西，厨师发挥的自由度就越高。 并没有什么正宗不正宗的做法。 只有好吃和不好吃的区别。 好多人都说更新少，这真不是我不更新。 主要是我没写过这种文，有些吃力。 写网文五六年了，一直都在写无线文。 真是没想到今年会跑到起点写美食。 在外站我写的差不多有一千万字了， 但是这种文风和题材，还是第一次写。 题材方面我是个新人，在起点更是新人一枚。 两眼一抹黑，谁都不认识。 别说要大神的章推了，连书单都要不来。 昨天有位朋友跟我说，他在书单群帮我要推荐，惨遭拒绝。 具体原因我没问，肯定是我写的太差。 入不了那些书单主的法眼。 咱没大神推荐，也没书单加持，只有自力更生。 现在点击取消，只能打推荐票的主意。 所以我每天要票，就是想让这本书位置靠前一点点，好歹多增加点曝光度。 咱新书新人，还希望大家能多多支持。 不敢奢求大家能打赏，只求大家能把推荐票给我。 至于加更，等我存稿多了，会加更的。 真的，以魏君明的头发发誓。 绝对不会欺骗大家！ 第074章 单恋真的好可怕 事实证明，美食真的能让人忘记不快。 比如徐老板，在他就着米饭大口吃着回锅肉和水煮肉片时候，完全忘记了某对无良父母给他的心灵带来的伤害。 而饿了大半天的逃课三人组，这会儿更是饿虎扑食一样吃个不停。 吃完一碗米饭，李浩起身，一边盛米一边夸魏君明的手艺好。 “魏师傅，原本我以为徐老板做的面食是最好吃的，真是没对比就没有伤害。” “您那个川味小馆在什么位置？从明天开始，只要没课我就过去吃饭，还希望魏师傅不忙的时候能亲自下厨哈……” 对于李浩这种背叛行为，于可可用行动表示了谴责。 她把桌上那盘李浩心心念的糖蒜给端走了。 “李浩，下次再想吃泡馍或者油泼面，自己买张高铁票去你们老家吃吧，四方面馆不做了……” 李浩脸上的笑容戛然而止。 “可可，我就是开个玩笑，再说魏师傅那么忙，他哪有时间专门为我下厨啊。魏师傅，等晚饭时候你也在这吧？今晚咱们吃什么？” 魏君明不饿，坐在一边慢条斯理的啃着羊蹄。 “等会儿我去省城一趟，看看李四福，他做完手术，昨天转到了普通病房，徐拙，你去不去？” 徐拙没想到魏君明会问他。 这会儿店里没顾客，要是雨不停的话，估计晚上的顾客也不会太多。 去省城倒也可以。 不过一想到魏君明肯定还会去见老爷子。 徐老板顿时有些打退堂鼓了。 他倒不是怕见老爷子，而是老爷子见了他绝对会缠着问羊蹄的那些做法和配方。 这配方是系统给的，徐老板根本说不出个所以然来。 另外，李四福在省城住院，不管老爸老妈还是老爷子，肯定都去看过。 自己一个小孩子就不用凑这种热闹了。 这些大人间的人情往来，徐老板一直都不太适应。 还是等老李出院之后，买点水果去他家看他吧。 想到这里，徐老板就准备拒绝魏君明。 他还没来得及开口，于可可就说道：“帅哥老板你别去了，今晚我带着我爷爷来尝尝你的手艺……” 她话还没说完，徐老板就忙不迭的答应了魏君明。 “魏伯伯，我也打算去省城看看老李的，我们是一辈子的老邻居，他住院我肯定得过去看看，不然这太不像话了。” 徐老板一脸的严肃，态度坚决。 说完他看着建国，安排了一下放假事宜。 “建国，今天是父亲节，店里放假，你回去好好陪陪你爸爸。” “他不是喜欢没事喝点儿嘛，走的时候带点羊蹄回去，反正今天卖不完。” 建国正在扒米饭，有些不解的看着徐拙：“今晚关门的话，那些手擀面咋办？” 最近凉面生意好，徐拙都是提前把手擀面做好。 现在要是关门的话，那些手擀面就得想办法处理了。 因为这玩意儿不能隔夜吃，也不像烩面片能放在冰箱中。 为了不跟于培庸见面，徐老板完全不在意损失。 “你带回去吧，揉一下就能做烙饼，我得去省城看一下老李，不能再拖了，他住院这么久都没去看过，真的很失礼。” 现在他只想躲得远远的，不跟于培庸接触。 就老爷子对于培庸的那种恨意。 自己真不知道该怎么面对于培庸。 对他客客气气的，老爷子说不定会有意见。 对他冷眼相对，自己又做不到。 再说有于可可在，他也作不出来冷眼相对的事儿。 所以干脆躲起来。 眼不见心不烦。 于可可不知道自己的爷爷跟徐拙的爷爷有矛盾。 所以完全不理解徐拙为什么态度这么坚决的去看病人。 这还是之前一直瘫坐在柜台后面的咸鱼老板吗？ 他这么着急去省城，连面馆都不开了。 难道是不想见到自己爷爷？ 想到这里，于可可灵光一闪，想到一个完全能说得通的可能。 在徐拙起身去后厨的时候，她悄悄的拉着孙盼盼验证自己的想法。 “盼盼，你说帅哥老板这么着急去省城，是不是因为害怕见到我爷爷？” 孙盼盼有点不懂：“害怕见你爷爷？他有什么好怕的？” “你想啊，我爷爷来了，这不跟见家长一样嘛，他心里肯定紧张了，我俩刚认识没多久就见家长，换我我也害怕啊……” 于可可还没说完，孙盼盼就抬手在她眼前晃了晃。 “醒醒，别做梦了，人家啥时候答应你了？” 说完她又感慨了一句。 “单恋真是好可怕，看把孩子逼得，都产生幻觉了……” 于可可气鼓鼓的拍了她一下。 就不允许人家幻想一下下嘛！ 吃完饭，徐拙和建国收拾一下，就各自散去。 建国把店里的手擀面全部打包，又打包了一些羊蹄，穿着雨披骑着电瓶车回家了。 逃课三人组则是征用了店里的雨伞和徐拙的雨披，溜达着回学校。 徐拙通知完几个学生工晚上不上班，就锁了店门。 坐上魏君明的君越，直奔省城。 算起来，徐拙已经差不多小半年没去过省城了。 上次去省城还是过年时候去给奶奶拜年。 也没去酒楼见老爹老妈和老爷子。 陪老太太聊了一会儿就直奔机场，去涠洲岛玩了一星期。 真是不是一家人不进一家门。 徐家的人对旅游都挺热衷。 林平市距离省城不算远，走高速的话一个半小时就到。 来到医院，两人在楼下买了果篮和牛奶，提着进了住院部。 找到李四福的病房，还没进去，李四福的声音就传了出来。 “在开发区上班，五险一金啥子都有，一辈子的铁饭碗，比我这个老家伙强多喽……” 徐拙忍不住乐了：“这老李，就不能换一套词？到哪都吹嘘自己儿子……” 正说着，李文明端着便盆从病房中走了出来。 见到徐拙和魏君明，赶紧后退一步，让两人进去。 “你们怎么来了，也不说一声，我好下楼去接你们。” 徐拙走进去，看到剃光头发戴着头罩的李四福正半躺在床上跟邻床瞎侃。 一见到魏君明，李四福就哈哈一笑：“小胖墩儿，老子现在跟你一样，也秃喽……” 第075章 迟来的任务奖励 李四福变秃了，却没有变强。 现在躺在床上生活都不能自理。 不过嘴巴倒还是那么溜，完全没有任何影响。 把买来的东西放在床头，徐拙这才注意到，李文明的老婆周淑慧居然也在。 她拿着一个餐盘，把香蕉切成小段，扎上牙签。 然后在李四福面前摆好餐板，把盘子放上去：“爸，吃香蕉吧。” 李四福高兴得眉毛都是抖的：“诶诶，谢谢你淑慧，麻烦你喽。” 周淑慧拿着枕头小心垫在李四福后面：“爸，你可千万别这么说，这是我们该做的。” 说完她给魏君明解释道：“魏叔叔，我爸手术后运动神经有些影响，医生建议让我爸自己动手吃东西，锻炼一下动手能力。” 徐拙刚还好奇为啥不喂李四福呢，原来是这么个原因。 李四福依然带着笑，抬手去拿盘子里的香蕉。 他的手有些抖，捏了好几次才勉强捏到牙签。 然后颤抖着送到嘴边，总算是吃到的肚子里。 周淑慧站在一边，不停的鼓励着他：“爸，比昨天有进步，今天不到一分钟就吃到在嘴里了，非常棒！” 同病房的几个病人，全都一脸羡慕的看着这一幕。 儿子勤快，儿媳孝顺，老人最大的追求不就是这些嘛。 李四福吃了几块香蕉，停下来喘口气。 周淑慧给他擦擦嘴角，跟魏君明闲聊。 “今年真是……我弟妹刚有了孩子，我爸就住院，所以我们家现在就兵分两路。” “我妈跟文化伺候我弟媳坐月子，我和文明在这边照顾我爸。” 李四福叹了口气：“是我没用，拖累了你们……” 周淑慧立马打断了他的话：“爸，不许你这么说！你好好恢复身体就行，别的事情不用管，一切有我们呢。等你身体恢复好了，我还指望你帮我和文明带孩子呢。” 李四福怎么都没想到，他这一病，居然让家人消除了隔阂。 这种幸福的场景，以前真是梦寐以求。 李文明回来后，热情的要请徐拙和魏君明吃饭。 这次李四福住院，魏君明拿了几万块钱，徐济民也帮了不少忙，李文明对此非常感激。 这会儿快六点了，确实到了吃晚饭的时间。 不过两人自然不会答应。 聊了几句就要告辞离开。 临走时候，李四福喊住了徐拙。 “娃儿，我那个五金店是开不下去了，回头就找人把里面的东西处理掉。假如你娃子要扩大经营规模，我那几间屋子你可以随便用。” “老子吃了你一碗燃面，不仅找到了失散三十年的老友，连孩子都更乖巧喽，也不知道咋个感谢你，有需要你就用哈，反正也租不出去。” 徐拙好半天才反应过来。 这是那个燃面任务的奖励。 他总觉得李四福的馈赠是几斤腊肉。 没想到这老小子居然把店面让了出来。 这简直就是惊喜！ 李四福的五金店跟四方面馆一样，都是直接买下来的房产。 十几年前，路边的平房门面改建，老的五金店和四方面馆全都拆了。 新的商品楼盖起来之后，徐济民就在老位置买下两间门面。 打通之后，把四方面馆重新开了起来。 当时处于事业巅峰期的李四福立马跟进。 那会儿整个旧城区全都在盖楼装修，李四福的生意非常红火。 他非常豪气的买下三间门面。 打通之后，整条街最大的五金店就开张了。 没想到抠索一辈子的李四福，居然舍得把店面让给徐拙。 虽然只是借用，但是对徐拙的帮助也很大。 自从徐老板上次动了装修店面的念头之后，就想把营业面积扩大一下。 但是面馆的一侧是李四福的五金店，另一侧是银行网点。 想扩大营业面积只能搬出来重新找个商铺。 但是也不是那么好搬的。 搬到新区，不仅会失去医学院的学生这个顾客群体。 还要面临激烈的竞争和房租的压力。 而医学院周围，更是寸土寸金，各种小吃店一家挨着一家。 不管去哪都不是最好的选择。 现在终于不用发愁了。 因为李四福完美的解决了这个难题。 假如把五金店和面馆打通的话，店里的营业面积将会超过二百平米。 这简直就是巨大的跨越。 徐拙感激的看着李四福：“老李，谢谢了哈。” 李四福笑笑：“去看你爷爷吧，老人家老是念叨你，多陪陪他。” 李文明送两人下楼。 “文明哥，现在钱够用吧？够用的话，五金店那几间屋子就还放那，马上拆迁了，确定拆迁就有赔偿款拿。” “要是不够用，我可以把那几间店面买下来。” 到了楼下，徐拙说出了他的想法。 他虽然钱不多，但是陈桂芳有钱啊。 这事儿给她说一声，资金立马就能到位。 不过这多少都有些趁火打劫的意思。 所以徐拙想问问李文明，看他是怎么考虑的。 “家里的资金够用了，淑慧又从她家拿了几万块钱，足够我爸出院后的营养费了。” 既然不缺钱，徐拙就放心了。 告别李文明，两人开车直奔徐家酒楼。 徐家酒楼位于市中心的商业街上。 早些年，这条街是省城重点打造的仿古商业街。 刚开始有些不伦不类，不过发展到现在，倒也成了省城的一道风景。 徐家酒楼位于商业街的尽头，独自占据着一栋五层的楼房。 老爷子脾气怪，一向不喜欢租，老觉得租的房子用着不踏实。 所以当年在省城发展得刚有起色的时候，就贷款买下了整栋楼。 没想到这成了老爷子最成功的投资。 十几年过去，这栋楼的价值早翻了无数倍。 两人来到酒楼门口的时候，大堂里已经有不少人开始在等位了。 徐家酒楼的招牌，在省城名气不小。 因为老爷子在开店之初就定下规矩。 不开分店，不搞加盟，认真做好每一道菜。 店里的迎宾认得徐拙和魏君明，领着两人就去了后厨。 没想到正好碰到老爷子在发脾气。 “给你们说了多少次了，做手擀面时候要用力去擀，这样面才筋道。学几年了还擀不好，比我那孙子还笨！” 站在厨房门口的徐拙：？？？？ 打扰了，告辞！ 第076章 毫无爽感的装逼现场 魏君明生怕老爷子再说什么过分的话，赶紧走进去。 “师父，我和徐拙来看你了。” 老爷子正在教训几个做不好手擀面的徒弟，闻言扭过脸。 看到徐拙的那一刻，老爷子脸上居然罕见的出现了一丝尴尬。 不过随即又恢复了威严。 “小拙，最近有没有练习手擀面？” 徐老板点点头：“一直在练呢。” 原本他以为这事儿就过去了，毕竟刚刚拿自己当反面教材，还被自己撞了个正着。 结果出乎徐拙预料的是，老爷子居然让徐拙现场做手擀面。 “既然如此，你去洗洗手，来擀一下试试，让他们几个都看看。” 徐拙愣了一下，完全不懂他这是什么操作。 要是打算让自己树立个典型，是不是好歹先通个气？ 难道就不担心自己翻车？ 这谜一样的操作，连魏君明都没看明白。 这是准备拿亲孙子当反面教材吗？ 他本想帮徐拙说两句话呢，但是看到老爷子那威严的表情，便忍住了。 徒弟啊，你自求多福吧。 毕竟我在你爷爷面前，也只是个徒弟。 老爷子一直都这样，对自己严肃，对别人也严肃。 跟随和懒散的徐拙完全背道而驰。 徐老板在心里抱怨两句，就乖乖洗手去了。 有技能在手，他一点儿都不慌。 徐拙洗了手，扎上围裙走到案板前，却没有直接去擀面。 而是很装逼的把面板上那已经快擀成型的面片给揉在一起。 “这面揉得不到位，擀出来就不好吃。擀面之前，一定要把面揉透、揉匀。” 一边忙活，他一边开始讲解。 没办法，装逼装全套嘛。 老爷子依然是那副严肃的表情，也不知道在想什么。 既没有赞成徐拙的话，也没有出言制止。 而其他几个年轻的学徒，则是认真的看着徐拙的操作。 把面团揉好后，稍微醒几分钟，徐拙就开始擀了。 其实醒面最好在二十分钟以上。 但是现在这种情况，他要敢把面团醒二十分钟，老爷子怕是会直接抄起擀面杖揍他。 这么多人盯着看呢，你把面团揉巴揉巴就醒面算怎么回事？ 行家一出手，就知有没有。 之前徐拙揉面时候，魏君明还没在意。 以为徐拙是不想在别人擀的基础上直接擀面。 但是现在徐拙抓着擀面杖开始擀的时候，他才发现这面跟刚才那软塌塌的面片，已经有了很大的提升。 发现这点的不光是魏君明，连老爷子的表情都变得凝重起来。 以前在面馆教徐拙的时候，就没教到这种地步。 那会儿爷俩儿凑在一起，几乎天天吵架。 但是现在看到徐拙这么麻利流畅的擀面，老爷子心情很复杂。 既为自己孙儿的水平感到骄傲，又因为不是自己传授的而有些失落。 这孩子在哪学的擀面，这手法也太专业了吧？ 难道又是在网上学的？ 在老爷子走神的功夫，徐拙已经把面团擀成了面片。 他把面片均匀的叠在一起，扭脸冲着老爷子问道：“切不切？” 老爷子点点头：“切吧，等会儿晚饭就吃这个。” 徐老板拿来菜刀，直接开切。 速度很快，而且每一刀的间距就像是用尺子量过一样。 这下，围观的几个学徒，看徐拙的眼神彻底变了。 要说徐拙只会擀面，他们还略略不服气，毕竟酒楼的活儿很多，不可能一直擀面。 但是现在徐拙展现的刀工，真的让他们自愧不如。 他不是不喜欢厨艺在老家的面馆自生自灭吗？ 这水平像是自生自灭不喜欢厨艺的人吗？ 这简直像是闭关苦练了两年好不好！ 平时做菜的时候，不管徐老师傅还是徐师傅，都喜欢拿徐拙头脑笨教训学徒。 结果现在看到他们听得耳朵起茧的笨人。 几个学徒突然有些自闭了。 这水平要是笨的话，那他们几个算什么？ 切好面条，徐拙把擀面杖和菜刀收好，规规矩矩的站在一边，心里略略有些失望。 唉！ 这么完美的装逼现场，居然没人跳出来质疑。 硬生生的让爽感少了一大半。 那些装逼打脸的小说果然都是骗人的。 老爷子走上前，伸手抖一下案板上的面条，开始教育这几个学徒。 “都看明白了没？多用心，别整天光想着成大厨。基础不牢靠，现在就算教你们名菜，你们也做不来！” “刚刚徐拙说的步骤都记住，擀面不复杂，但也不能凑合，只有把每一步都做到位，最后做出来的面条才会完美。” 教训完他们，老爷子就领着魏君明和徐拙离开了厨房。 这会儿是店里的高峰期，后厨很忙不是闲聊的地方。 老爷子带着两人，来到三楼的一个小包间。 这个包间不对外开放，主要用于招待亲友。 徐家酒楼的布局很合理。 一楼是大厅，主要针对来吃面的散客。 二楼是卡座，针对的是喜欢安静的城市白领和年轻情侣。 三楼以上是大小不等的包房，从八人台的小桌到三十人台的电动圆桌全都有。 来到包房，有服务员送来了茉莉花茶。 老爷子喝了一口润润嗓子，掏出手机给老太太打了个电话。 “小拙来了，你让保姆开车带你来酒楼，今晚咱们一块儿吃个饭。” 电话里传来了麻将的哗啦声，听得徐拙真是向往。 老太太打打麻将养养猫，日子过得很是舒坦。 天生懒散的徐老板格外羡慕。 挂断电话，老爷子拿着手机摆弄几下，然后递给了徐拙。 “这个答题转正你帮我弄一下。” 徐拙完全没反应过来。 答题转正？ 接过手机，他才发现居然是b站的答题页面。 什么情况？ 老爷子居然开始接触二次元了？ “你在这里的视频，我全都看过，而且看了好多遍。” “要不是看到你擀面的手法不错，我会让你在他们面前出丑吗？” “视频拍的很好，虽然有些地方显得业余一些，但是刀工和手擀面真是不错。” “我寻思着发个评论表扬一下你，结果提示我不是会员，让我答题转正，找店里的年轻人，他们也搞不懂这些奇奇怪怪的问题……” 第077章 食物的本质 徐老板心里满满的感动。 真没想到，老爷子会跑到b站关注自己。 而且不仅关注，还要答题成为正式会员，给自己发弹幕发评论。 这简直…… 他的b站帐号是于可可给弄的，还真不知道有答题转正这一说。 不过徐老板好歹在b站混了这么多天了。 对发弹幕啥的也都门儿清，甚至连一些黑话暗语都心知肚明。 不就是二次元相关的题目嘛。 毛毛雨啦！ 他满不在乎的打开第一题，看完题目，再看看abcd四个答案。 emmmmmm…… 这么复杂的吗？ 他早已经把自己当成二次元的一员了。 结果一道题就把他打回原形。 老爷子看出了徐老板的窘迫，好奇的问道：“怎么？连你也不会？” 徐老板自然不会承认了：“不是，是题目改了，以前我开会员的时候，没这么麻烦。” 他看到下面有可以用邀请码绕过答题的选项，顿时来了精神。 拿着手机，给于可可发了条微信。 “给我找个b站的邀请码，有红包。” 结果等了好几分钟这丫头也没回。 他这才想起现在于可可应该在高铁站接于培庸，估计没时间看手机。 翻了翻通讯录，徐拙找到了周雯。 这个大美女常年混迹b站，应该也有邀请码。 就给周雯发了条消息。 “大美女，江湖救急，赶紧给我找个b站的邀请码，有红包！” 很快，周雯就把邀请码发了过来。 顺带着还发了一条消息。 “红包就免了，晚上店里做啥饭？今晚没啥事儿，想去蹭饭。” 自从上次在店里吃了鱼之后，周雯没事就会去蹭一顿饭。 当然了，也不白蹭饭。 每次去蹭饭都会在b站给徐老板打广告。 弄得b站不少人都听说过四方面馆的名头。 不过今晚，她的蹭饭计划注定是要落空了。 因为徐老板这会儿在省城蹭饭呢。 给周雯说明了原因之后，徐拙就拿着老爷子的手机，输入邀请码，老爷子总算成为正式会员了。 随便打开一个视频，徐拙试着在视频上发了个滚动弹幕。 居然真的成功了。 不过貌似还不能评论。 徐老板帮老爷子绑定手机号邮箱号，又做了实名认证。 这才把手机还给他：“好了，可以发弹幕，但是现在还不能发评论，等二级之后才可以。” 老爷子打开手机看了看，随即把手机塞进衣兜里。 魏君明这会儿正向他汇报徐拙的基础刀工练习情况，老爷子听得很认真。 听说徐拙片鱼的功夫不错，老爷子有些意外的瞅了徐拙一眼。 “看来最近没少下功夫啊小拙，现在不讨厌这一行了？” 徐拙点点头：“我其实一直都不讨厌，但是你要说有多大兴趣，还真没有，我只是把这一行当成了一门营生。” “不过，那些什么传承啊，文化啊，艺术啊，我全都没感觉到。唯一的感觉就是，客人多了真的好累。” 老爷子喝了口茶，和魏君明相视一笑。 “小拙，你说的那些传承文化艺术的东西，都是那些无聊的文人自己瞎琢磨的，唬一下外人还行，咱们这一行的可不能当真。” “进入这一行，一定要把表面的那些符号给扔掉，去追求食物的本质。啥是食物的本质呢？就是好吃！” “所有的选材、刀工、技法、火候、调味、摆盘，全都是为这个目标服务的。不好吃的话，你就是再有艺术性，再有文化也是扯淡！” “另外，厨师就得把烹饪当成营生去经营。只有这样，你才会考虑顾客的感受，才会从顾客的角度出发。” “假如你真的非常感兴趣非常痴迷，那反而不好，因为你会变得很固执，听不进任何意见，会想当然的把你的追求加在顾客身上。” “比如那些所谓的美食家，整天瞎鸡儿琢磨创新，盲目追求新菜。做出来东西别人吃了说不好吃，还怪人家不懂得欣赏，不懂得品鉴。” “所以，千万别把自己当成美食家，至少在你不能让别人违心的夸你做菜好吃的时候，你还得老老实实当你的厨子。” 老爷子的一通话，让徐拙有种醍醐灌顶的感觉。 以前他老觉得那些文化艺术都是厨师吹嘘的，导致他有些反感。 不过也理解，都是为了宣传嘛。 前几年老爷子接受记者采访时候，也是各种往文化艺术上扯，每道菜有什么典故什么传承，都娓娓道来。 现在老爷子这么一说，徐拙才明白过来。 所有的美食，都只是好吃。 因为好吃，才会有人去往上面附加一些文化和艺术之类东西。 但是绝对不是因为有了这些附加的文化和艺术，这道菜才好吃的。 “叮，宿主聆听大师教诲，感悟美食真谛，奖励特殊技能——菜品搭配，恭喜宿主。” 菜品搭配？ 这算什么技能？ 而且还是特殊技能。 徐拙进入面板，点开这个技能栏，看看这个技能到底是什么玩意儿。 【菜品搭配】 所有的菜肴都需要有主菜配菜，合理的搭配，不仅使菜品的营养更加丰富，也会让色泽赏心悦目，味道层次分明。 该技能对全系菜品皆有作用，宿主可自行摸索。 看完之后，徐拙终于不用担心以后做菜翻车了。 不过就算没这个技能，徐老板也不会做出芹菜炒草莓、青菜炒橘子、红烧汤圆、爆炒妙脆角、番茄炒月饼之类的神级料理。 他真的很好奇，大学食堂到底是个什么神奇所在，才会做出这种惊天地泣鬼神的菜品。 正出神的时候，老爷子碰了他一下。 “走走走，你奶奶来了，你俩去厨房一人做一道拿手菜给她尝尝。” 徐拙一愣：“那你呢？你不下厨？” 今天徐老板特意来尝老爷子的手艺。 他要不下厨，那就没啥期待的了。 老爷子一脸的甜蜜：“我做的菜你奶奶早吃腻了，今天你俩过来正好让她换换口味，走吧，我也下去，到门口接你奶奶去。” 啧啧…… 下午徐老板刚被某对跑国外浪的无良父母捅刀子。 现在来省城蹭饭又被老爷子撒狗粮。 emmmmmm…… 你们开心就好。 不用考虑我的感受。 ， 第078章 奈何肚里没文化 后厨有个单独的小灶。 这是老爷子偶尔下厨用的。 魏君明这会儿正站在灶台前，准备做宫保鸡丁。 酒楼也有这道菜，配菜都是现成的。 所以魏君明稍微整理一下，就开火炒制。 宫保鸡丁是一道经典川菜，据说在是老外最喜欢的中餐。 这道菜出自鲁菜的酱爆鸡丁，老魏做这道菜，也代表了他的心思。 当年他跟着老爷子学鲁菜入门，又去四川独自闯荡，最终成了川菜大师。 这道菜正好能点出他的出身和成就。 而且宫保鸡丁鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 挺适合不喜欢吃辣的老太太品尝。 徐老板看着魏君明炒菜的架势，很是眼热。 他也很想做炒菜。 不过想想等会儿吃饭的几位，还是别作死了。 挑一根洗好的黄瓜，再准备一下凉拌汁。 徐老板很快就做好了一份蓑衣黄瓜。 这道菜的味道自然没法跟宫保鸡丁比。 不过胜在比较讨巧，而且卖相不错，老太太应该会喜欢。 做好蓑衣黄瓜，徐拙闲着没事，又拿来泡好的木耳和洋葱。 做了一份洋葱木耳。 两份凉拌菜做好，徐拙才注意到，魏君明居然也炒了俩菜。 一个宫保鸡丁，一个麻婆豆腐。 刚刚他光顾着摆盘，居然错过了观摩大师炒菜。 这两道菜做的很棒。 因为光闻味道，徐老板就开始吞口水了。 徐家酒楼为了保证出锅的菜能尽快上桌，送往楼上的饭菜有专用电梯。 让服务员把菜送到楼上，两人收拾一下灶台，这才溜达着来到三楼。 老爷子和老太太已经坐好了。 老太太长得慈眉善目，见到徐拙就赶紧招手：“乖孙，快过来让奶奶看看。” 徐家五口人，徐拙跟老太太的关系最好。 两人都是咸鱼脾性，厨艺水平也都是倒数。 比较有共同语言。 老太太拉着徐拙坐在自己身边，闲聊几句之后就开始吃饭。 徐拙和魏君明做了四道菜，老爷子的徒弟又炒了几个热炒，凑了八道菜。 老爷子今天铁了心的不下厨，让徐拙稍稍有些失望。 趁着魏君明和老太太话家常的时候，徐拙拿着筷子开吃。 先尝了尝宫保鸡丁。 哇！这味道简直绝了。 鸡丁润滑，黄瓜清脆，花生米香酥。 香辣爽口中带着酸甜的后味，这简直…… 徐老板一时想不起好的词汇，只得竖起大拇指，一个劲儿的说好吃。 奈何肚里没文化，一句好吃行天下。 吃着这宫保鸡丁，徐拙终于明白那些老外为什么把宫保鸡丁排为中餐第一了。 这种口味儿，别说老外无法抵挡了，徐老板也有些欲罢不能。 在老爷子瞪了他好几下之后，徐拙才不情愿的放下筷子。 不过在魏君明和老爷子开始聊以前的趣事之后。 徐拙拿起勺子，偷偷舀了一勺麻婆豆腐。 偷吃一时爽。 一直偷吃一直爽！ 豆腐放进嘴里，顿时一股麻辣的香味就在口腔中扩散开来。 麻辣味过后，才会感觉到烫。 麻婆豆腐必须吃着烫嘴才过瘾。 今天魏君明做的时候用了牛肉馅，这会儿吃起来不仅香，而且混在豆腐块之间的牛肉馅也格外诱人。 入口就酥，沾牙就化。 而豆腐则是嫩滑细腻，口感十足。 吃完豆腐，再把勺里剩余的汤汁送进嘴里，完美！ 总的来说，这道菜颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑。 徐老板不是美食家，不会用那些花团锦簇的话夸奖。 只觉得今晚不吃三碗米饭就对不起这么好的菜。 至于店里厨师做的几样炒菜，味道也很不错。 虽然比不上魏君明的手艺，但也相差不多。 老爷子和老太太胃口都一般，魏君明也不是很饿，三人只顾着聊天，没怎么吃。 所以徐老板吃了个爽。 魏君明为师娘准备的两个炒菜，基本上被徐老板造了个干净。 不过魏君明却没有任何不满。 因为老太太尝了蓑衣黄瓜之后，一个劲的夸魏君明教得好。 老爷子也很满意魏君明的成绩。 这么短时间居然让徐拙的手机有了长足的进步，真是让人意外。 吃饱喝足，几人还在聊天。 老爷子和老太太今天才知道魏君明跟老婆分居的原因。 “君明，这不怪你，要不我去四川找找她，劝一下。你们不能一直老这样冷战啊。” 老太太心软，眼圈红红的。 老爷子也一直长吁短叹，要不是今天魏君明说，他还不知道这个徒弟命运如此多舛。 在徐拙小口吃着服务员送来的果盘时候，老爷子突然做出了一个决定。 “君明，你觉得小拙这孩子怎么样？” 魏君明看了一眼正在啃哈密瓜的傻狍子，脸上带着笑意。 “很聪明的孩子，天赋也很好，几乎一点就透，我带了那么多徒弟，都不如徐拙。” 这话真没夸徐拙，徐拙最近的表现，实在是太让魏君明惊讶了。 老爷子又问道：“我打算让徐拙认你当干爹，你觉得如何？” 这几乎是个重磅炸弹，不光徐拙没有任何思想准备。 连老太太都没反应过来。 “认干爹？啥意思？” 徐老板一脸懵逼。 怎么感觉参与不进去他们的话题了？ 魏君明同样满脸惊讶，但是随即就成了惊喜。 “师父，你说真的？这……这可以吗？” 老爷子点点头：“当然可以了，你们两口子的症结是孩子，现在给你们找个孩子，这症结自然就解开了。” “再说徐拙这一表人才的，长得也可以，你老婆见了他应该会很喜欢。” 老爷子一副卖猪仔的架势，根本没给徐拙任何开口的机会。 老太太倒是不反对，徐拙多一对干爹干妈是好事儿，帮衬他的人越多越好。 老爷子雷厉风行的直接一个电话打给了徐文海。 “文海，刚刚我跟你妈和你师兄商量了一下，打算让小拙认你魏师兄当干爹，你觉得怎么样？” 电话里传来一阵阵的音乐声，这对无良父母应该是在酒吧。 “行，你们看着安排吧，我跟桂芳没任何意见。先这样，电话费挺贵的。” 这事儿就这么敲定了。 但是自始至终，都没人征求一下徐老板的意见。 某猪仔：？？？ 我是一团空气吗！！！ ， 第079章 中餐厨师的创造力 魏君明激动的搓着手，完全不知道该如何表达自己的心情。 这简直像是做梦一样。 多年无子，加上夫妻关系冷淡，让他的内心极度苦闷。 没想到今天来见老爷子，居然实现了他当父亲的愿望。 虽然是干儿子，但他也非常满意。 以前，他不是没动过收个干儿子的念头，或者直接领养一个。 但是身边发生太多因为钱而反目成仇的事情。 这让老魏有些心灰意冷。 万一招个白眼狼，这不是没事给自己找气受嘛。 所以尽管很渴望拥有亲情，但他却一直没付诸行动。 遇到徐拙之后，刚开始他对徐拙的感官不佳。 但是随着了解的深入，他越来越喜欢这孩子了。 脾性随和，心地善良，天赋过人。 家里那么有钱，却不跋扈不张扬。 这简直就是好孩子的模版。 至于以前老爷子给他说的调皮顽劣脾气差，老魏觉得这是对徐老板的诽谤。 这么好的孩子，怎么可能调皮顽劣？ 还沉迷游戏无法自拔，这简直不可能好不好！ 现在，这孩子居然成了自己的干儿子。 老魏真是百感交集。 第一次见徐拙，就是教他做燃面，原本以为只是一段师徒缘分。 没想到会如此亲近。 “这事儿就先这么定了，等文海他俩回来，咱们找个好日子，热热闹闹吃顿饭，这事儿就成了。” 老爷子一锤定音，自始至终都没问徐拙一句。 徐老板这会儿也想开了。 不管喊魏君明伯伯、师父还是干爹，都相差不大。 反正他是长辈，这没啥生分的。 只是一想到干爹那两个字，徐老板脑海中总闪现出奇奇怪怪的画面。 这年头，干爹貌似不是什么好词。 不过这事儿唯一的好处，貌似就是那个随机任务了。 原本魏君明两口子的事儿，徐拙一个外人真不好掺合。 但是现在成了他们的干儿子，这事儿徐老板就名正言顺了。 甚至变得责无旁贷。 徐老板已经做出决定，等完成那三个主线任务，就开始装修店面。 到时候让建国来徐家酒楼学习几个月。 他正好去四川，帮自己干爹追干娘。 一直聊到晚上七点半，老爷子才想起徐拙来。 “小拙，走走走，跟我去厨房，你做一遍羊蹄给我看看，我是完全按照那个配方做的，为什么味道还是差了点意思呢？” 这会儿老太太也有点倦了，徐拙搀着她下楼，送她上了车。 送走老太太，徐拙和魏君明就跟着老爷子去后厨。 魏君明认真的看过一遍羊蹄的做法，这会儿一边走，一边跟老爷子讨论制作羊蹄的技巧。 “赵记烩面前几天推出了几道新菜，不少食客都跑过去，貌似评价还不低。” “所以，我想把羊蹄推出来，不过试着做了几次，味道总是跟小拙做的差了点意思。” 老爷子这不服输的脾性，让徐老板真是哭笑不得。 不过既然老爷子想争这口气，他当孙子的自然会全力支持。 来到后厨，羊蹄和全部的配料已经准备好了。 老爷子信心满满，今天有徐拙在，他不信这羊蹄还做不好。 徐老板洗洗手，开始做麻辣羊蹄。 在面馆已经做了很多次羊蹄，每个步骤跟环节早已经了然于心。 而老爷子跟魏君明上次观摩时候一模一样。 不时问出一些问题。 徐拙一边忙活一边回答。 看得旁边一些厨师完全不敢相信。 徐大师居然向他的孙子认真求教。 这孩子到底有多大本事？ 几个这会儿没啥活儿的厨师闲着没事，也围过来听。 大家都是厨师，对卤制食品并不陌生。 不过徐拙做的一些步骤，却让他们有些不懂。 “徐拙，你这焯水时间是不是太长了？十五分钟焯水，都快熟了吧？” “这个料的配比是不是有问题？这么多麻辣料，羊蹄本身的味道会彻底被压住吧？” 原本是老爷子一个人观摩，结果做着做着，徐家酒楼半数的厨师全都参与进来了。 不过他们也不是光顾着忙，有属于自己的活儿就去做，做完再跑过来观摩。 今天老爷子准备了一百多根羊蹄，数量比较多，徐老板每个步骤都要忙活好一阵子。 谁能想到，在酒楼当了几年反面教材的徐老板。 转身成了酒楼所有厨师的老师。 甚至连老爷子也一副认真学习的样子。 他们有的人吃过徐拙做的羊蹄，确实比老爷子做的味道更好一点。 但也只是好那么一小点儿，不是专业厨师的话，根本吃不出来。 等徐拙把羊蹄卤上之后，才发现身边居然围了一大圈厨师。 卧槽，这些都是老爷子的高徒，见到他们徐老板也得喊声叔叔伯伯。 没想到这会儿全都小学生一样，一边观摩一边小声讨论。 甚至连老爷子也放下架子，跟他们凑在一起。 从清洗羊蹄开始，一直到入锅卤制，这一整套的步骤一项一项的讨论。 看到这里，徐老板有些感慨。 这才是真正的厨师，既要知其然，又要知其所以然。 这种情绪也感染了徐老板，他收起心思，加入他们认真参与讨论。 煮了差不多半小时，羊蹄就出锅了。 每人拿了一根开始品尝。 在徐拙浸泡之后，他们继续品尝。 一边品尝一边讨论羊蹄的浸泡时间和冷吃热吃的区别。 甚至还有两个厨师拆掉羊蹄的骨头，把羊蹄上的肉完全拆出来。 把拆下的羊蹄肉卷成卷儿。 像是做肘花一样做成了羊蹄花。 这蹄花可以蒸着吃，也可以像肘花一样切片吃。 看得徐拙震惊不已。 他今天终于见到了中餐厨师的创造力了。 羊蹄的配方在他手中，只能做麻辣羊蹄。 而这些厨师只是观摩了一阵，居然做了好几道衍生菜品。 这简直叹为观止！ “叮，宿主被超过十位厨师观摩学习，并且参与烹饪讨论，奖励特殊技能——触类旁通。恭喜宿主。” 这个技能徐拙知道，以前做面食时候，系统老根据他做的食品给相应的技能。 没想到这会儿又拿到这个技能了。 【触类旁通】 做某一道菜时候，有一定几率开发出该菜品的衍生品种。 本技能全系通用，请宿主自行摸索。 ， 第080章 徐咸鱼终于想学新菜了 真是意外之喜！ 只是当着众人的面做了一次麻辣羊蹄而已，系统居然奖励了这么牛的技能。 以后再做吃的，说不定做出一道，会触类旁通的摸索出好几道菜。 众所周知，水煮菜全都是从水煮牛肉演化出来的。 徐老板打算明天就让魏君明教他水煮牛肉。 万一把水煮菜学会，店里就有真正意义上的主打菜了。 不像现在，全靠凉拌菜和羊蹄撑着。 不仅水煮牛肉，徐老板还打算做猪蹄。 卤猪蹄衍生出来的菜也不少，而且比较简单，上手容易。 万一得到脱骨猪蹄或者红烧猪手之类的技能，简直赚大了好不！ 很难想像，原本咸鱼一样的徐老板，这会儿居然积极的在考虑学新菜。 有点太阳从西边出来的感觉。 羊蹄的讨论告一段落，徐拙和魏君明也该回去了。 明天不管魏君明的川味小馆，还是徐拙的四方面馆都得正常营业，两人不能一直滞留省城。 魏君明还好，店里员工多，他就算不在也出不了乱子。 但是四方面馆离开徐拙，可真的就趴窝了。 老爷子观摩了整个卤制羊蹄的过程，这会儿正热火朝天的跟他的几个徒弟要重新卤一锅试试。 对徐拙的告别只是随意的挥挥手，嘱咐他路上小心就去忙自己的了。 完全没有刚刚的热情。 用的时候小拙小拙叫的亲热，用完就不想搭理。 徐老板早已经习以为常。 老爷子做啥都风风火火，想到就得马上去做。 而徐老板，哪怕火烧眉毛了，他依然还想再咸鱼几分钟。 也不知道赵记烩面推出了什么新菜，老爷子居然这么着急反击。 徐家酒楼跟赵记烩面在省城明争暗斗了一二十年。 徐家酒楼因为老爷子当过国宴主厨加分不少，在省城的私房菜排名第一。 赵记烩面屈居第二。 这让赵记烩面的灵魂人物赵金马很是不服，总想把徐家酒楼踩在脚下。 提到赵金马，徐拙就想起他孙子赵光明出柜的事儿。 这事儿不知道有没有下文。 徐老板的八卦之心熊熊燃烧着。 很想知道赵光明有没有跟他男朋友双宿双飞如愿成为一对儿。 说起来，徐老板还得好好感谢一下赵光明呢。 要不是他带着男朋友回家，让徐家人见到了出柜的可怕。 估计徐老板早就被老太太提溜到省城相亲了。 现在他能逍遥自在的过单身生活，全都拜赵光明所赐。 光明兄真仗义！ 徐老板心里感慨两句，就上车走人。 魏君明开着车，直奔林平市。 “徐拙，你也老大不小了，回头买个车吧，钱不够的话，我这有。” 路上，这对新晋的“父子”有些尴尬。 徐老板不知道聊什么好。 而魏君明还沉浸在激动的心情中，也没啥话题。 徐拙拿到驾照时候，确实动过买车的念头。 但是真没多大用。 他住的地方距离面馆骑车也就十分钟。 开车的话，油门还没踩到底就差不多到店门口了。 而且平时就在店里哪也不去。 车子完全成了摆设。 “算了吧，我平时也多少时间出门，那电瓶车够用了。” 老爷子今天这么积极的让徐拙认魏君明当干爹，不全是觉得自己的徒弟可怜。 主要还是因为魏君明那个饭店没人继承。 倒不如便宜了徐老板。 另外，老爷子还想让魏君明教授徐拙的时候，更用心点，别藏私。 徒弟再好，始终隔着一层呢。 这点，徐拙心里很清楚，魏君明心里更清楚。 不过魏君明不介意。 相反，他倒是真的希望徐拙能继承他的衣钵。 手艺有传人，这是每个手艺人最期盼的事情。 至于钱财店面，那些都是次要的。 回到家里，徐老板洗了个澡，定好闹钟就匆匆入睡。 既然要做新菜，就得早点起来去菜市场抢食材。 不然去晚了，全是人家挑剩下的。 早上六点，徐老板已经在菜市场转悠一圈了。 昨晚已经和魏君明约好，今天在店里试着做水煮牛肉和猪蹄。 买好牛肉和猪蹄以及今天要用的食材，徐拙骑车回到了店里。 先把猪蹄泡进水里。 然后开始卤羊蹄，把要用到的面和上。 忙完之后，开始收拾猪蹄。 今天因为去得早，买的猪蹄品相很不错。 卖肉的摊贩来自郊区农村，猪肉都是农家养的土猪。 每天现杀现卖，生意很是红火。 猪蹄之类的紧俏货，往往刚出摊就会卖脱销。 先把猪蹄清洗一遍，刮掉蹄缝里面的死皮。 再用喷灯把猪蹄烧一遍。 烧猪蹄有两个好处。 第一是把一些没刮净的猪毛烧掉，破坏汗腺，减少腥味儿。 另外就是烧一下会让猪蹄的肉皮更加紧实。 等卤出来之后，口感会更好。 把烧好的猪蹄泡进水中，徐拙刚准备用钢丝球再洗一遍，结果店里突然来人了。 “请问，店里有人吗？” 徐拙洗洗手，从厨房走出来，看到一个高高瘦瘦的老人站在店里，这会儿正在端详着墙上的菜谱。 这老头七十来岁，头发几乎全白了，脸上带着平易近人的微笑，让人很温暖。 徐老板也没在意，以为是个顾客。 “现在店里没饭，吃饭得到十一点以后了。” 老头扭脸，上下打量一下徐拙。 “长得跟你爷爷年轻时候挺像的……” 这话一说出口，徐老板就差不多猜到这老头的身份了。 “您是……” “我是于培庸，这些年你爷爷没少编排我吧？” 这问题问得，徐老板根本不知道咋回答。 昨天忘了问于可可她爷爷啥时候离开。 没想到出去躲了一圈，居然还是撞见了。 大意了大意了…… 见徐拙愣在当场，于培庸笑了笑接着说道：“你不说我也知道，就你爷爷那性子，估计一天得骂我八回。” “不过也没什么，我俩做搭档的时候，天天都在吵架。” “可惜，京城一别，虽然时常听到他的消息，却从没再见过。” “你爷爷他……现在还好吗？” 他脸上带着追忆的神色，让徐老板很是诧异。 老爷子和于培庸不会是一对儿相爱相杀的……好兄弟吧？ ， 第081章 这关系，有点不敢猜啊！ 昨天去见老爷子的时候，徐拙原本打算旁敲侧击的问问老爷子。 现在对于培庸是什么态度，也让徐老板有个心理准备。 结果老爷子先是回忆往事，然后又扯出认干爹的事儿。 最后又去厨房做羊蹄。 完全没有给徐老板开口的机会。 而魏君明明知道于培庸要来林平市，吃饭时候也只字不提。 或许是不想提老爷子不痛快的经历。 也或许是不想让老爷子知道于培庸要来。 反正一晚上都在装傻。 现在于培庸毫无预兆的上门，让徐拙完全不知道该怎么应对。 “这面馆就是他从京城回来之后开的？” “以前的面馆是个小平房，平房拆迁之后搬到了这里。” 于培庸轻轻叹了口气。 “好男人志在四方，岂能苟活于人下。四方面馆这个名字，应该就是你爷爷当时心情的写照吧。” 徐老板一时无语，这话怎么有点肉麻啊。 你这么猜老爷子的心情，直接去省城问他不就行了嘛。 他曾经是省城那边的餐饮协会和烹饪协会的双料会长，你作为淮扬菜第一人，不会找不到他的。 跑我面前在这悲春伤秋的，我有点不敢猜这是啥意思啊。 徐老板脑子里不自觉的想起了赵光明。 不过他随即甩甩脑子，把这个奇怪的想法赶了出去。 稳住，别作死。 这俩老头都不好惹。 于培庸惆怅好一会儿，才恢复过来。 上下打量着徐拙，微微一笑。 “孩子，你怎么选择厨师这一行了？你这条件，不是很好啊。” 他当了一辈子厨师，什么样的人适合干这一行，几乎一眼就能断定。 比如徐拙这样，高高瘦瘦，真做这一行的话，身体有些弱了。 当厨师的，没个强壮的身体真不行。 “毕业后本想去当个程序员的，但是我爷爷非逼我在这开面馆，我就在这呆着了。” 于培庸有些意外：“没再想过去当程序员？” 徐拙摇摇头：“毕业一年后我们同学聚会，我发现做程序员的同学，头发都掉很快，就熄了当程序员的心。” 于培庸乐了：“你小子可比你爷爷……圆滑多了，他要有你一半圆滑，当年也不至于离开京城。” “想想当时京城的房价，再看看现在的价钱，我俩当时一人一小套四合院，都没留下来，他有没有后悔我不知道，反正我挺后悔的……” 啧啧…… 于老爷子怎么看都像个雅人。 衣着考究，谈吐不俗。 结果张口就提房价，让徐老板有些措手不及。 老爷子，咱能不提这茬吗？ 你这么一说，我的心也好痛的。 徐拙对这俩老头的关系很好奇。 从老爷子那边看，于培庸简直就是十恶不赦的大仇人，死敌，一辈子老死不相往来那种。 但是从于培庸现在的表现来看，两人像是几十年没有联系过的至交好友一样。 当年究竟发生过什么，徐拙到现在都是一知半解的。 老爷子倒是说过很多次。 但是每次提到于培庸画风就开始跑偏。 所以到现在，徐拙都不是很懂。 正冷场的时候，于可可突然跑了进来。 “呀，爷爷，你怎么不跟我说一声就跑来了，你没骂帅哥老板吧？” 于可可一来，店里原本的尴尬气氛顿时一扫而空。 徐拙重重的松了口气。 于培庸宠溺的拉着自己的孙女坐下来：“他是我好朋友的孙子，我骂他做什么？” 于可可眼珠一转：“按照电视上的剧情，应该是你进来臭骂帅哥老板一顿，然后掏出支票簿，冲他大吼一声：给你一百万，离开我孙女……为啥到你这里，画风就变了？” 于培庸揉揉她的脑袋：“以后少看那些脑残电视剧。” 于培庸虽然对徐拙不了解，不过从平时于可可发的动态和一些视频上能看出来。 这俩年轻人没任何关系，一切都是自家的傻闺女一厢情愿而已。 说完，他起身冲徐拙说道：“你继续去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你这吃饭了，做什么都行，我们不挑食。” 于可可蹦蹦跳跳的跟着于培庸出去了，留下一脸错愕的徐老板。 这是什么情况？ 现在他真是看不懂这老头是啥意思了。 不过看不懂没关系，等会儿魏君明来了问问他就行。 回到厨房，徐拙先把卤好的羊蹄出锅，然后开始清理猪蹄。 烧了一遍的猪蹄很好清理，只要用钢丝球把表面的焦黑刮掉就行。 这十根猪蹄只是试验品，原本徐拙打算直接丢到卤羊蹄的汤锅里煮一下试试的。 做好了就是午饭，做不好就扔掉就当没这回事。 但是想到十二种刀法中好像有个针对骨头的劈法，不如趁着这会儿没事儿，练习练习。 虽然刀工晋级遥遥无期，但也不能懈怠，该练习还得练习。 劈法主要针对骨头，今天好不容易买了猪蹄，不能错过。 就这样，徐拙拿来斩骨刀。 先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截。 等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题。 他之前设想的做法好像不是很合适。 剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法。 北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开。 愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我。 不管了，先焯水。 猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节。 锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火。 为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒。 传说中的焯水三件套。 几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影。 水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净。 魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做。 反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了。 抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去。 倒入老抽生抽料酒，丢几颗冰糖，再放入姜片和葱结，最后放几片香叶。 为了让猪蹄的味道好，徐拙还往锅里加了两碗卤羊蹄的卤汤。 这玩意儿麻辣味儿太冲，加多了怕毁了猪蹄。 接下来，就是漫长的等待了…… 也不知道这一锅黑暗料理到底会如何…… ， 第082章 大型翻车现场 很快，建国来上班了。 他看了一眼锅里炖着的猪蹄，好奇的问道：“这是准备做新菜？” 徐老板自然不会承认：“不是不是，馋了，炖一点儿自己吃，还不知道味儿好不好呢……” 建国开始洗中午要用到的菜。 徐拙晾了一些凉开水，然后切了一些葱段和姜丝泡进去。 这样泡二十分钟以上，就是去腥增香利器——葱姜水。 昨晚和魏君明约好，今天学一下水煮牛肉。 结果现在九点半了还没见到魏君明的影子。 认个干爹，还把人认懒了？ 幸好昨晚回来的路上，因为实在没有话题聊。 魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。 制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。 另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。 泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。 因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。 当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。 不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。 在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。 这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。 太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。 切好后开始腌制。 往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。 趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。 昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。 他觉得一切美食都是靠实践得来的。 只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。 只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透。 才能做出让人眼馋的美味。 徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作。 不过效果嘛…… “这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……” 厨房变成了大型翻车现场。 建国把厨房的抽油烟机开到最大，但是效果并不是很好。 无奈之下，他只得先逃离现场。 徐拙也没好到哪去。 关火之后，也逃离了厨房。 拧开一瓶冰镇可乐，连着喝了好几大口，徐老板才缓过神儿来。 这面馆里里外外都该收拾了。 厨房的烟机还是十来年前的老款机型，排烟效果不好不说，有时候还会起反作用。 而且不光烟机，后厨的净水器好像也该换了。 等主线任务完成后，一定要把面馆从里到外整一遍。 趁着有系统在，先赚一波钱再说。 至于以后拆迁，到时候再说呗。 只要赔偿款到位，店面搬到哪里都无所谓。 主线任务完成后会奖励三个d级招牌菜。 靠这几道招牌菜，面馆在哪都能立足。 等厨房里面的味道散去之后，徐拙进去，这次再也不提做刀口辣椒的事儿了。 他端着已经泡好的葱姜水倒进腌好的牛肉中，反复抓拌。 这样做的目的是让牛肉充分吸收水分，这样吃起来口感也会更嫩一些。 抓拌的时候，最好再放一点小苏打，这样牛肉会更加嫩滑。 这些技巧，都是昨晚魏君明给他讲的。 几斤牛肉，加了差不多大半碗的葱姜水。 抓拌好之后继续腌制。 徐拙开始准备要用到的配菜。 水煮菜都需要有底菜，材料没啥限制的。 徐拙今天买的是小香芹和莴笋。 莴笋去皮切片，小香芹洗净切段。 刚弄好，魏君明终于来了。 “早上鱼塘那边把鱼送来了，数量有点多，刚把那边安排好。” 魏君明前几天在周雯的带领下，去郊区的那个鱼塘看了看，对鱼塘里的鱼很满意，订购了一批。 今天早上鱼塘老板亲自送到店里，魏君明一直忙着处理这事儿。 检查了一下徐拙腌制的牛肉，他很满意。 “第一次做能到这个程度，已经很不错了。” 徐拙把于培庸来的事情告诉了魏君明。 老魏今天原本不打算动手了，但是一听说于培庸中午要在这吃饭，立马挽起袖子。 “这顿饭还是我来做吧……” “他说了，他不挑食……” 徐老板现在有点跃跃欲试，准备这么久了，好不容易有了动手的机会，想检验一下自己的水平究竟如何。 魏君明一脸苦笑：“可是你爷爷爱面子啊！” 一提到老爷子，徐老板的好奇心顿时被勾起了。 “魏伯伯，我爷爷跟于老爷子到底啥关系啊？我有点弄不懂。” “朋友呗，还能有啥关系。今天时间有点紧，我就先不教你了，得赶紧做几个菜出来。” 魏君明并不想多说，这么敷衍了一句就开始忙活了。 于培庸可是国宴主厨，跟老爷子同一辈分同一地位的人。 不管如何，都不能怠慢了。 至少不能让徐拙胡乱做俩菜招待人家。 这要传出去，不光会被同行笑掉大牙，老爷子估计也不同意。 别看他骂于培庸骂得欢，但是该有的礼节绝对不能少。 抛开恩怨不提，光人家的江湖地位也值得敬重。 徐老板喝了口可乐，还在回味着魏君明的话。 朋友？ 有天天提着名字骂的朋友吗？ 不是很懂老年人的友谊啊。 魏君明接管了厨房，开始忙着做菜。 徐老板闲着没事，又开始关注他那一锅猪蹄。 这会儿猪蹄已经炖了差不多一个小时。 徐拙尝了汤汁的味道，完全没想到这味道居然还可以。 应该是卤羊蹄的老汤起了作用。 这会儿猪蹄炖的还不够烂不够耙，徐拙盖上锅盖，继续炖煮。 十一点的时候，于培庸搀扶着孙立松来到店里，准备吃午饭。 于可可跟在后面，一边走一边吃糖蒜。 “这么丰盛？我可没带那么多钱啊。”于培庸看到满桌子的菜，跟徐拙打趣。 正好魏君明端着一盘糖醋排骨从后厨走了出来。 看到于培庸过来，赶紧把菜放在桌子上，主动去和于培庸握手。 “于师傅，咱们又见面了……” 徐老板有些诧异。 这么熟的吗？ 感觉我们中间出了一个叛徒…… ， 第083章 猪脚饭？ 于培庸脸上带着笑意：“没想到魏师傅会从成名已久的蜀地回中原，这真需要大毅力才行。” 魏君明赶紧一躬身：“我是后辈，可当不起这声师傅，于师傅可千万别这么客气。” 别看他已经是川菜大师了，但是由于老爷子的原因，他在于培庸面前还真是个后辈。 他请于培庸和孙立松先坐下。 厨房还没忙完，等会儿再叙旧不迟。 徐老板跟着去了厨房，凑在魏君明身边问道：“你认识他啊？” 魏君明笑笑：“当然认识了，去年在蓉城举办的烹饪艺术研讨会，全国的烹饪大师齐聚一堂，我们当时还一桌吃的饭。” 徐拙一愣：“去年？我不记得去年我爷爷去过蓉城啊。” “你爷爷没去，你爸你妈倒是去凑热闹了，我也是那时候才跟师父重新取得联系，才有了回中原的念头。” 魏君明把锅里煮着的羊肉排骨汤倒进盆里，让徐拙端出去。 今天时间实在太赶，他也没做几个菜，汤品更是没功夫去折腾。 只得用店里的羊汤，加点羊肉和萝卜熬一下，宁滥勿缺吧。 把汤端出来，开始吃饭。 于培庸没想到魏君明居然是徐拙的师父。 不过想到魏君明跟老爷子的关系，也就释然了。 他对徐拙说道：“川菜大开大合，不拘小节，确实适合入门，等基础打好了，学鲁菜才更容易。” 旁边于可可开始拆台：“爷爷，你不是说现在的鲁菜都成北方的家常菜了吗？这有什么好学的？” 这拆台的水准，颇有徐老板的风范。 于培庸说道：“鲁菜发展到现在，逐渐变成了两个方向。一个往下走，进入寻常百姓家里，成了家常菜。” “而另一个方向则是向上走，极其重视食材，不仅做法繁复，用的食材也非常名贵，老百姓根本吃不起。” “这也是好多人认为鲁菜名不副实的原因，他们觉得都是家常菜，没什么好吹捧的。其实他们是没吃过鲁菜的高端菜肴……” “鲁菜的高端菜品，往往需要提前半个月做准备，有时候还得看时节，时节不对食材就不能用，非常讲究。” “这也是为什么国宴菜以淮扬菜为主了，因为淮扬菜不需要名贵食材，也不需要准备那么长时间，加上卖相精致，口感也比较清淡，适合外宾的口味。” “但绝不能因此小瞧了鲁菜，因为不管是味型还是技法，鲁菜都对其他几个菜系有着巨大的推动作用。” “不管什么菜系，只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有爆炒那更是标准的鲁菜技艺。” “另外，需要用汤吊味儿的菜品，也全是来自鲁菜的影响。” “厨师行当的老话：唱戏的腔，厨师的汤，说的就是鲁菜做汤的水准。” “可惜现在这两句话已经被用烂了，不管什么菜系都老用这两句话蹭热度，可笑至极！” “至于味型，糖醋味型来自鲁菜，这个无可争议，我们淮扬菜的松鼠桂鱼就是鲁菜糖醋鲤鱼的变种。” “其他只要以盐入味或者咸鲜口味的，也都是来自鲁菜。” 于培庸洋洋洒洒说了一大堆，听得徐拙有些诧异。 他知道鲁菜很牛，毕竟是宫廷菜嘛。 但是现在听于培庸这话，鲁菜完全就是菜系之母。 如果完全剔除鲁菜的影响，估计其他菜系都不成样子了。 不过想想也正常。 以前的老百姓是没精力和财力研究这些的，只有达官贵人才有实力养家厨。 而且他们一切都向京城看齐，家里的厨子自然也会从京城找。 他们去哪做生意或者当官，家里的厨师就会跟着过去。 做菜的技法自然而然就会在当地生根发芽。 几人边吃边聊，孙立松不时也插几句，倒也其乐融融。 建国和几个服务员在旁边吃，这会儿已经吃得差不多了。 于可可端着碗去盛饭的时候才发现建国他们居然在吃猪蹄。 “呀，这猪蹄看着好好吃，我们那一桌怎么没有？” 建国笑笑：“这是徐拙自己做的，他怕几位老师傅嫌弃，你想吃的话我去给你盛点，锅里还有呢。” 于可可屁颠屁颠的跟着建国去了厨房。 先盛了大半碗米饭，然后建国从锅里给她捞了几块猪蹄盛在米饭上。 “这猪蹄看着油腻腻的，有没有什么青菜？” 于可可盼了好久的猪蹄终于做好了，不过看到那油乎乎的样子，这丫头有些不敢吃了。 建国这会儿没事，洗洗手，抓了一把上海青放在卤猪蹄的肉汤中烫一下，往猪蹄上一盖，这样看着就好了不少。 于可可美滋滋的端着一大碗饭出来的时候，系统突然给徐拙发来了提示。 “恭喜宿主成功做出猪脚饭，主线任务【美味佳肴】完成1/3，请宿主再接再厉。” “宿主第一次做出面食以外的主食，特奖励c级招牌卤肉技能——金牌卤肉，恭喜宿主。” “由于宿主做出的猪脚饭品质太差，c级招牌卤肉技能降为d级招牌卤肉技能——五香卤肉，恭喜宿主。” 徐老板有些诧异，什么情况？ 自己啥也没干，怎么就有猪脚饭出现了？ 等他看清于可可碗里的食物时候，才有些恍然大悟。 这特么也算猪脚饭？ 也太敷衍了吧！ 等他问清于可可事情的缘由之后，顿时有些哭笑不得。 这事儿跟他没任何关系，甚至他完全都没参与。 居然也算在他头上了。 简直无语。 最可气的是最后两条提示，你不给金牌卤肉直说不行吗？ 非得来这么一下。 这种刚刚得到又失去的感觉，真让人很不爽。 就像好不容易打到一件极品装备，结果没顾上回城鉴定又被人爆掉了。 心痛得无法呼吸…… “徐拙，你怎么了？” 魏君明正跟孙立松聊着回头找他观摩做糖蒜的事儿，见到徐拙一脸的沮丧，还以为吃坏了肚子。 徐老板笑笑：“没事，就是突然想到，为了照顾一下南方的学生，店里是不是要推出卤肉饭。” 正啃猪蹄的于可可连忙点头：“可以可以，我可以帮你宣传。” “你看这红红的猪蹄配上白白的米饭，真的像极了爱情呢。” 猪蹄和米饭的搭配，色泽上来讲确实很好看。 但是徐老板看问题比较刁钻：“那这几片绿叶子呢，也是爱情的一部分吗？” 第084章 教你做个汤吧 于培庸和魏君明有些意外。 你一个面食起家的店面，干嘛做米饭？ 不过店里推出卤肉饭倒也不错，至少米饭比面条容易，蒸一大锅温着就行，卤肉也能一锅做好。 有人点餐就直接装盘，非常方面。 吃完饭，于培庸擦擦嘴：“这顿饭很不错，孩子，既然你要做卤肉饭，我这当长辈的就教你做个汤吧。” “江南地区的卤肉饭都是和汤一起卖的，没有汤可不算完整的卤肉饭。” 说完，他起身率先向着厨房走去。 魏君明一脸的惊喜：“还愣着干啥，赶紧过去好好学学。” 徐拙跟着进了厨房。 “去找点紫菜和虾皮过来，你这个店定位太低，所以就教你一个最简单的紫菜蛋花汤吧，成本低，味道却还行，至少配你的卤肉饭还是绰绰有余的。” 徐拙去仓库翻出上次陈桂芳送来的紫菜和虾皮。 拿出来之后，于培庸稍稍有些意外。 “头水紫菜？现在我已经有了九成的把握能教会你了。” 他洗洗手，开始操作。 “紫菜和虾皮里面带有泥沙，所以用之前需要浸泡一下，泡的时候用冷水就行，别用温水和开水，会把紫菜和虾皮中的鲜味儿挥发出去。” 他接了大半碗冷水，掰了一小块儿紫菜放进去。 紫菜像是花朵一样缓缓绽放开来。 接着他接了一碗水倒进锅里，开大火烧。 然后拿了一枚鸡蛋打进碗里，用筷子充分搅开。 “你要担心蛋花不好看，搅鸡蛋的时候可以往里面加点冷水，这样蛋液更容易打散。” 做完这些，于培庸把碗里刚刚泡开的紫菜和虾皮捞出来。 重新拿个干净碗，把紫菜和虾皮放进去，又放入一丢丢盐，淋上芝麻香油。 正好锅里的水开了，于培庸开始往锅里打蛋花。 “这一步的诀窍是把蛋液慢慢的、均匀的倒进锅里，不要倒在一个位置上，一边倒一边用蛋液在锅里画圈，尽量不要让蛋液重合。” “你要做不好的话，可以找一个细孔漏勺往锅里漏，效果也是一样的。” 蛋液全部倒进去之后，锅里已经全是蛋花了。 于培庸赶紧关火，然后把锅里的蛋液一锅脑的倒进装着紫菜和虾皮的碗中。 顿时，紫菜的鲜味儿和芝麻香油的香味儿就扑鼻而来。 黄色的蛋花和紫色的紫菜在碗中相映成趣。 别说喝了，光闻这造型就知道不会差。 “紫菜的鲜味儿遇到高温就会被激发出来，所以不能煮，只有这样味道才会融进汤里面。” “另外，汤里面最好不放葱花香菜，会夺去鸡蛋和紫菜的鲜味儿。” “不过真有顾客要加葱花的，你可以挖一些葱油加进去，你在我姐夫家做的那种葱油就行，稍微加一点儿就会有葱香味儿。” “千万别直接往里面放葱花，有时候会有一股子坏葱的腐味儿，很难闻。” “假如觉得这个汤不黏稠的话，打蛋花之前可以先往锅里勾点芡，汤汁就会浓稠润滑许多。” “至于蛋花和紫菜的比例，你自己根据定价酌情把握吧，别赔本了，你这紫菜可不便宜。” 徐拙没想到，这简简单单的紫菜蛋花汤，做起来居然跟预想中的完全不同。 要不是看了于培庸做汤的步骤，他真的会先把紫菜煮一下的。 当然了，主要是徐老板自己不愿学。 不然家里俩大厨，现在还有魏君明在，区区一个蛋花汤绝对手到擒来。 于培庸端着这碗蛋花汤走出厨房，放在了孙立松面前。 “姐夫，尝尝我的手艺。” 孙立松这两天心情不错，他笑笑：“你是国宴主厨，手艺肯定错不了。” 等会儿于培庸带着孙立松去扬州，不过不常住。 只是过去小住几天，祭拜一下于培秋。 顺便见见现在于家的亲人。 他尝了一口，立马竖起了大拇指：“不错不错，很鲜。” 喝完汤，魏君明开车送两位老人去高铁站，于可可也凑上车去送行。 徐拙这才有时间重新查看一下系统通知。 他很想知道，这猪蹄的品质该有多差，才会让原本技能降级。 那个c级招牌卤肉技能他真是眼热，该有多好吃才能叫出金牌卤肉这个名字。 结果就这么失之交臂，金牌卤肉变成了五香卤肉。 光听这名字就知道，没啥亮点，平平无奇。 比金牌差了一个档次。 不过要是真难吃的话，刚刚建国和几个服务员不可能吃完整整一小盆。 于可可更不会连米带肉的一口气扒干净。 这到底是怎么回事？ 来到后厨，徐拙从肉汤中捞出一块猪蹄。 放嘴里轻轻一咬。 耙软香糯，还带着一股微微的麻辣味儿。 这简直就是下饭神器好不好！ 他知道不难吃，却完全没想到这猪蹄居然很好吃。 而且比预想中好吃得多。 但是为什么系统认为品质不好呢？ 回想一下刚见到于可可从厨房端出来的样子。 徐老板使劲拍拍脑袋。 这***品质太差，不会就是因为卖相不好吧？ 想想网上见到的那些卤肉饭猪脚饭，貌似都是圆圆的一团米饭，上面还撒着黑芝麻，旁边摆着卤肉或者猪蹄，再放几根青菜点缀…… 徐老板感觉胸口发闷。 要是因为味道太差而降级，他无话可说。 毕竟技不如人，确实不能强求。 但是因为摆盘不佳而被降级，这特么越想就越心痛…… 坐在柜台后面正伤心的时候，建国突然走过来问道：“徐拙，要是上卤肉饭的话，咱定什么价位比较合适啊？还有那个蛋花汤，也得定个价钱啊。” 徐拙搓搓脸，这头水紫菜定价低了可真的会赔钱。 但是定高了的话，跟店里的面食又会不匹配。 他有点后悔，面食的定价太低，导致店里饭菜的价格出现了畸形。 这会儿要是重新调整价格的话，医学院那边的大学生怕是会有意见。 万一有人带节奏大家都不来吃饭，面馆就失去唯一的客源了。 所以，得慎重点儿。 正想着，突然有俩进来吃饭的大学生一边走一边拿着一张宣传页看。 “凭学生证就能免费领取一杯饮料，要不等会儿咱们吃完饭去看看？” 学生证？ 正无精打采的徐老板顿时精神一震，想到了一个解决办法…… ， 第085章 价格调整 刚开始店里做手擀面的时候，是十块钱一碗。 前一段改卖烩面之后，把价格往上提了两块钱，一碗十二。 现在徐拙决定把面食提到十五块钱一碗。 “十五一碗确实可以，但是那些学生会不会有意见？” 建国坐在一边，给徐拙当参谋。 他现在是真的想跟徐拙好好干了，这么多名师大厨，只要跟着徐拙，以后都有机会跟着他们学。 家人是鲁菜大师，师父是川菜大师，现在又多了个淮扬菜大师。 简直让人眼红！ 徐拙喝了口可乐：“咱们可以给学生打折。” “打折？怎么打？”建国有些不理解。 “不管哪里的学生，医学院也好，科技学院也好，甚至更远的林平学院的学生，凭他们的学生证都能享受八折优惠。” 刚刚听到那俩学生说凭学生证免费领取一份饮料，让徐拙想到了解决的办法。 这个打折措施，不仅显得对大学生优惠，也让其他食客说不出什么来。 毕竟人家是学生，自己又没有收入，享受一些优惠很正常。 建国一拍大腿：“诶，这样好，虽然价钱涨到了食物，但是打完八折还是十二，他们绝对没意见。” “面食涨价的话，其他食品呢？也涨价吗？” 当然得涨价了，以后学生打八折，不涨价纯亏钱。 很快，两人就把价钱给定了下来。 面食大碗15，小碗13。 凉拌菜一律涨5块钱，素菜15一份，荤菜30一份。 羊蹄涨两块钱，一根12。 这个涨幅不算大，打折之后甚至比原来的价格还便宜几毛钱。 但是招牌菜嘛，吸引顾客用的，不能定价太高。 反正这玩意儿吃不饱，来店里吃羊蹄必定要点其他吃的。 这样找补一下，价格真不低。 而且羊蹄卖十块钱一根就有得赚，现在不用涨太多。 等店面装修完毕之后再重新定价也不迟。 “紫菜汤和卤肉饭呢？这个定价多少合适？” 徐拙打开外卖软件，看了一下外卖上的卤肉饭，价格几乎都在15到20之间。 “卤肉饭和紫菜汤组成套餐，一份25元。单卖的话，卤肉饭一份20，紫菜汤一份6块。” 价格唯一不变的就是蓑衣黄瓜了，20一根的价格，真没法再涨了。 再说这玩意儿就是吃个新鲜，热度下降之后，估计一天也没几个人点。 定好价位，几个来吃饭的学生已经开始催了。 两人去后厨开始做饭。 晚上等李浩过来再修改价签不迟。 说起来李浩和孙盼盼真是不凑巧，今天魏君明做了一桌子菜，居然没赶上。 俩人跟着摄影协会的人去黄河滩拍照了。 这大学上得跟度假一样。 富二代的生活真让人羡慕。 傍晚，于可可像个大爷一样瘫坐在徐拙的座位上，一手拿着手机发消息，一手拿着一瓶插着吸管的可乐瓶，不时低头喝两口。 “号外号外：由于成本过高，四方面馆的价格从明天起将会上调，不过为了照顾广大学子，帅哥老板忍痛决定，大家凭学生证来吃饭，可以享受八折优惠。打折之后的价位，基本上跟现在持平，羊蹄甚至还便宜了几毛钱。另外，明天开始，四方面馆将推出卤肉饭套餐，吃不惯面食的南方孩纸，你们有口福啦！” 这条消息被她发了一个又一个聊天群，发完消息还会把店里的价目表发出来，方便学生们自己计算。 这下，群里立马沸腾了。 被医学知识折腾得精疲力尽的大学生们并不关心价格的问题。 涨几块钱大家都能接受。 他们关注的是新上的卤肉饭到底是个什么东东。 居然卖20一份。 还有那个紫菜汤，好多饭店都是白送。 四方面馆居然卖六块钱一碗。 群里展开了激烈的讨论。 大部分人都觉得涨价无可厚非。 但也有少数几个人觉得这是把学生当成了傻子。 把人吸引过去就开始割韭菜。 尽管有人反驳他们，但是这几个人却不听，一直在劝大家不要上当，别去面馆吃饭。 于可可很快就发现了他们，这明显是在带节奏。 “帅哥老板，群里有人带节奏诶，说你割韭菜。” 见徐拙从厨房出来，于可可举着手机让徐拙看。 徐拙倒是无所谓：“带就带呗，反正店里座位少，大家真一窝蜂跑过来吃饭，我可忙不过来。” 这咸鱼的心态，让于可可恨得牙痒痒。 徐老板笑笑就回厨房继续忙活了。 他满不在乎，但是于可可却不依。 这次涨价对学生没啥影响，而且店里的这些饭菜真的好便宜，这些人实在可恶，一直在群里上窜下跳的带节奏。 就在她打算找几个人反驳的时候，远在黄河滩的李浩出手了。 “原本老板为了招揽生意，把价格定的很低，几乎跟咱们学校食堂一个价位了。食堂饭菜啥味儿？四方面馆的饭菜啥味儿？吃过的人都能分辨出来吧？” “虽然人家现在调整价格，但还照顾了广大学生，打折后价格基本不变，不知道你们在这不满什么？不满他对你们打折吗？” “另外群里这几个上窜下跳的人，你们昨天还在帮校门口几个饭馆打广告，今天就化身正义斗士了，不可笑吗？” “昨天你们在群里给别的饭馆打广告的时候，我们这么说你们了吗？” “不喜欢你们不去吃就行了，谁求着你们吃了？一直在这叨逼叨，就这还大学生呢，稍微要点脸行么？” “生而为人，我劝你们善良！” 于可可呆呆的看着手机屏幕，完全没想到李浩居然是个深藏不露的键盘侠。 不过对于群里那些人，就得这样怼回去。 李浩怼爽了，然后在群里发了一个一千块钱的口令红包。 “四方面馆的饭菜真好吃，谁说不好吃谁是狗！” 群里立马被这条消息刷屏了。 富二代怼人，自然不会给对方任何反击的机会。 这一千块钱红包，瞬间让好多原本中立的人站在了面馆这边。 于可可一看这阵势，灵机一动，也发了个口令红包。 “祝于可可和徐拙天长地久……” 群里又是一阵刷屏。 不过大家领完红包之后，全都不约而同的发了一个字。 “呸！” 第086章 男人都是大猪蹄子 晚上，孙盼盼正美滋滋的拿着手机炫耀今天拍到的照片。 他们无意中找到了一处湿地，到处都是芦苇荡，还有各种鸟类，配上滚滚的黄河水，确实很不错。 特别是那张夕照黄河，简直唯美。 看得于可可一阵眼馋。 大的景区对她已经没啥吸引力了。 但是这种偶然遇到的景致，却很让人惊喜。 特别是最近黄河处于汛期，水量很大，拍出来的效果很好。 俩丫头在嘁嘁喳喳聊天的时候，徐拙建国和李浩正在换墙上的价签。 等再装修的时候，这玩意儿肯定会被淘汰掉。 不过现在还不能拆，得先挣够十万块钱。 价签换得差不多的时候，周雯来蹭饭了。 “听说今天咱们店被人带节奏了？要不要我在直播时候说几句？” 徐拙赶紧制止：“不用不用，客人太多我们会忙不过来的。” 周雯一阵无语。 做直播以来，她见过各种各样做生意的人。 但是像徐拙这种怕客人多的老板，真是独一份。 不过也好，很多网红店，刚开始的时候味道很好，但是随着客人增多，就开始敷衍了。 做得死难吃不说，服务态度也很差。 基本上吃一次就不会再去吃。 周雯曾经被几个网红店雇佣打广告。 刚开始还觉得会不会趁着人家的热度涨一波粉。 结果刚开直播就开始掉粉，屏幕上满是很难吃或者巨坑的弹幕，让她很尴尬。 所以从那以后，周雯基本上不接食品和饭店的广告，转而向电影圈进发。 没事讲解个老电影，或者给新电影写个影评，甚至直播一些电影映前活动。 虽然赚钱少了，但是这钱挣得安心。 不像那些网红店或者微商产品，像是帮凶一样。 今天群里发生的事情，在医学院很快就传开了。 主要是大家很懊恼，居然没赶上李浩的红包，这货和于可可在几个群里陆续发了七八千块钱。 有人抢了几十块，今晚屁颠屁颠的来四方面馆吃饭了。 吃完还美滋滋的发朋友圈炫耀，简直让人眼红。 李浩弄好墙上的价签，就催着徐拙去做油泼面。 “徐老板，赶紧的，我从黄河边回来就啃了几根羊蹄，这会儿饿的前胸贴后背的，赶紧弄两碗油泼面垫巴垫巴。” 徐拙笑笑，和建国去后厨忙活了。 忙到现在，他俩也饿的不轻。 李浩几人也没闲着，帮徐拙把店里的卫生打扫了一下。 这会儿已经晚上九点，该打烊了。 很快，油泼面就端了出来，同时被端出来的，还有中午徐拙做的猪蹄。 这会儿还剩下一小盆，徐拙不准备剩了，反正卤肉技能到手，而且还是d级招牌技能，肯定比今天做的猪蹄好吃。 李浩这会儿也顾不上吃油泼面了，他一边啃猪蹄，一边剥着糖蒜吃。 徐拙觉得孙立松和于家重新认亲最大的好处就是，店里的糖蒜可以敞开供应了。 虽然以前也有，但是量太少，大家都不敢放开吃。 现在好了，孙立松走的时候把家里的钥匙给了于可可。 这丫头从高铁站回来就拉着建国直奔孙立松家。 把院子里的两大坛糖蒜全都运到了店里。 大家可以敞开了吃。 而且防止糖蒜断供，于可可和李浩都从网上买了不少现挖的独头蒜，等孙立松回来就可以动手做。 吃饭的时候，于可可拿着孙盼盼拍的照片给徐拙看。 “帅哥老板，你看这芦苇荡还有这黄河水，多漂亮……” 徐拙看了两眼，点点头，确实很美。 周雯一瞅有些意外：“呀，这地方我也去过，春天时候我在那做过一次户外直播，没想到现在这么漂亮了。” 于可可一听，顿时瞪大眼睛：“帅哥老板，你看她们都去过了，哪天咱们也去好不好？你看这照片，多浪漫，多唯美。” “到时候我买一套汉服，你给我拍得美美哒好不好？” 徐老板翻开手机上的公益短信在她面前晃了晃：“最近汛期，黄河水量大，少去水边玩，一不小心就会被冲走的……” 三个主线任务虽然有三个月的时间，但是徐老板却打算赶紧冲击完成，然后把店面装修一下，不能再拖下去了。 所以游玩什么的，以后再说吧。 李浩憋着笑，满脸同情的看着于可可。 孙盼盼更是摇摇头，幸好自己找的不是这种直男，不然不得吐血才怪。 倒是周雯，估计是看出了于可可的尴尬，笑着说道：“可可，回头咱俩去吧，正好咱们在黄河边做一次汉服直播。” 于可可有些无语的看了徐拙一眼：“好啵……帅哥老板，你真的不去？” 徐拙摇摇头：“不了，最近我得好好整一下我的店，争取三个月内能把店面做一次装修。等装修的时候再出去玩吧，到时候我可能得去蓉城一趟，咱们可以一块儿去。” 听了他这话，于可可原本难过的心顿时变得高兴起来。 帅哥老板居然约自己出去旅游了，而且还是去蓉城，这简直…… 等等！ 听说蓉城美女特别多，他会不会有别的心思？ “帅哥老板，你去蓉城做什么？” 徐拙去蓉城自然是为了帮魏君明追回他老婆。 不过这事儿还没眉目，还是不提为好。 省得他们又打听魏君明跟他老婆分居的事儿。 “去那边采风，现在我跟魏伯伯学川菜，肯定要去那边感受一下川蜀的风土人情，这样才能做出地道的川菜。” 于可可松了口气，随即开始纠结。 到时候穿什么衣服好？ 现在的穿衣风格好萝莉，帅哥老板会不会觉得自己好幼稚？ 但是成熟风的衣服，自己这身材穿着有点单薄。 好烦啊！ 难道这就是爱情的滋味儿？ 她正美滋滋的构想时候，徐拙看着李浩他们问道：“你们谁想去？到时候咱们一块儿去哈，人多热闹。再说蓉城那么多吃的，每一样都尝一遍不知道吃到啥时候了，你们也去，帮我参详参详……” 于可可握着拳头，几欲暴走。 天不生我于可可，杀道万古如长夜！ 刀来！ 老娘要砍了这个大猪蹄子！ 第087章 帮徐老板宣传 吃完饭，众人离开。 剩下那点儿猪蹄被于可可打包了。 这丫头自从在网上看到吃猪蹄促进发育之后，就着了迷。 徐拙锁好店门，塞给于可可一千块钱。 “昨天是跟你开玩笑的，这钱你拿着，店里不缺钱。” 于可可不想理他：“我不缺这点钱。” 这话让徐老板有些不明所以。 好端端的，怎么突然说话这么冲？ “巧了，我也不缺。”说完徐老板就骑车走了。 今天不到五点就起来去菜市场抢菜，然而去的还是有点晚。 他打算明天四点半就起床，所以得抓紧时间回去睡觉。 看着徐拙的背影，于可可气消了大半。 “要不是看你长得帅，老娘……” 孙盼盼在一旁打趣她：“呵，舔狗，这么快就原谅他了？” 于可可强行狡辩：“我们两家毕竟是世交，闹翻了不好。” 几人露出了都懂的笑容，溜达着向医学院走去。 周雯对于可可打包猪蹄的做法很好奇。 要搁以前或许是给室友带的，但是现在她住在教职工生活区那边，唯一的室友就是孙盼盼了，带猪蹄的操作有点迷。 她跟于可可并不是很熟，再加上于可可现在这心情。 也不敢说，也不敢问。 孙盼盼看着于可可提着那一兜子猪蹄，笑着说道：“啃猪蹄不会变大的，倒是会变胖。你这么啃下去，说不定会变成一个平胸小胖子……” 这话就太扎心了。 于可可坚信猪蹄能帮助成长。 “哼，等我升级到d杯时候，你别羡慕！” 孙盼盼忍不住打击她：“你能升级到标准的a杯我就心服口服了，还d杯……周学姐这种的才叫d杯。周学姐，给我们传授一下经验呗，为什么你的这么大？” 周雯有些无语，这俩丫头，怎么突然扯这方面的话题？ 这都是天生的，她要是弄明白怎么可以变大，也不用天天举着手机挣那点儿直播钱了。 随便卖个专利就足够她大富大贵。 周雯不想聊这些，岔开了话题。 “刚刚徐老板说他打算在三个月内把店面装修，你们说，他为什么要这样安排？” “凭徐老板的家世，想装修面馆很容易的，但是他却打算三个月内装修，你们觉得是不是家里对他的考验？” 最近周雯看了不少富二代装穷的小说，不自觉就代入到了徐拙身上。 孙盼盼说道：“小说中才有什么家族考验，他家就他一根独苗，有什么好考验的？” “那不一定，他既然说三个月装修，肯定有他的理由，而且他连黄河边都不想去，明显是为了挣装修费，你们说，咱们是不是帮他多宣传宣传？” 李浩有些纠结：“这宣传的事儿好麻烦，咱们直接给钱不行吗？” 周雯指了指于可可：“刚刚徐老板不是塞给可可一千块钱嘛，应该是必须店里挣的钱才行，不能赠送。” 她总觉得徐拙三个月装修的话有深意。 所以就想跟几人商量一下，怎么才能帮到徐老板。 周雯这么一说，于可可也感觉到了徐拙的反常。 以前他那么咸鱼，最近为什么突然转性了？ 不管有没有这个考验，都得帮他一把。 毕竟他是男神……世交嘛。 “简单！明天我找几个本地的公众号帮他宣传一下，李浩，你负责文字稿；盼盼，你负责拍照作图；至于周学姐……明天可以去店里再做一次直播，到时候我给你打赏，就当是雇你的。” 这小富婆瞬间把宣传的事儿安排得明明白白的。 对于有钱人来讲，钱能解决的事儿，那叫事儿吗？ 于富婆表示soeasy！ 凌晨四点半，徐拙骑着电瓶车，摸黑来到菜市场。 白天的菜市场，虽然人多，但是各个摊位都摆放有序，杂而不乱。 买菜的顾客可以从容挑选。 但是凌晨的菜市场，就是另一番景象了。 各种电三轮面包车小货车占了半条街。 买菜的，卖菜的，以及各种二道贩子，熙熙攘攘全是人，非常热闹。 跟白天的零售不同，凌晨来买菜的全都是各个食堂饭店以及县区的干菜店，都是成捆成袋的批发。 这会儿摊主可不会像白天那样让你挑挑拣拣。 觉得行就买，不行你再去挑，谁都别耽误谁的功夫。 徐老板杀进人群中，忙活了一个多小时，才算是买齐今天要用到的食材。 在菜场旁边的早餐摊要了一碗胡辣汤和两根油条。 吃饱喝足之后徐老板就骑车回店里开始忙活。 先做卤肉。 卤肉在全国各地都有，种类各种各样。 发展到现在，更是达到了无肉不卤的地步。 不管什么肉，只要进了卤汤中，就能被安排得明明白白。 不过店里今天要卖卤肉饭，所以徐老板只买了五花肉。 至于卤其他的肉类，徐老板觉得等以后不忙了可以试着做做。 动手之前，徐拙先煮了一锅鸡蛋。 既然卖卤肉饭，里面肯定得有卤蛋了。 煮鸡蛋的时候，徐拙也没闲着，他把买来的二十来斤五花肉切成大块，然后放进锅里焯水。 焯水有助于把肉中的杂质和毛孔中的异味清出来。 而且焯水之后，猪毛也变得很好清理。 把肉焯水清理干净后开始切肉。 五花肉切成一厘米见方的肉块，装盆里备用。 鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。 准备工作全部做好之后，徐拙开始做卤肉饭最重要的一步。 炸红葱酥。 红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。 也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。 卤肉中加入红葱酥，有画龙点睛的美妙。 甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭，根本不能称之为卤肉饭。 徐拙把今天买来的红皮洋葱去皮洗净，切成洋葱圈。 装到盆里，撒入一把生粉拌匀。 这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆，增加口感。 锅里加入猪油，化开后把葱倒进去，小火慢熬。 做完这一步，徐拙突然发现，这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。 什么情况？ 难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源？ 第088章 这就是D级招牌卤肉？（三江加更） 认真想想，还真有可能。 至少这个红葱酥和熬葱油，真的有联系。 江南这边对于熬好的葱油，主要用于制作葱油拌面。 福建这边虽然没有吃面食的习惯，但是对于炸过红葱酥的猪油，也有相似的用法。 那就是做猪油拌饭。 早年间，猪油拌饭是穷苦人吃不起菜才有的权宜之计。 但是现在，这种热量极高的食物，却有成为网红美食的趋势。 等锅里的洋葱圈炸得金黄的时候，徐拙就捞出，摊在托盘上晾凉。 炸红葱酥和熬葱油的区别就在于此。 熬葱油时候，油锅中的葱几乎要彻底炸干炸透，直到葱香味儿全都渗入油里。 而且为了防止葱油变味儿，这些被炸得干透的葱会留在葱油中，保持葱油的香味儿。 但是红葱酥就不一样了。 只要把葱里面的水分炸干就捞出，保留洋葱的甜味儿和葱香味儿。 等晾凉后用菜刀拍一下，这些洋葱圈就成了调味佳品红葱酥了。 红葱酥最好用红葱头来做，味道才更绝美。 可惜今天徐老板没买到红葱头，只能用红皮洋葱代替。 接下来，徐拙开始做卤肉。 先把锅里炸洋葱的猪油盛出一些，留个底油。 根据今天做的肉的数量，徐拙倒入差不多一斤冰糖。 先炒糖色，这样做出来的卤肉不仅色泽红润。 味道也带着一丝甜味，适合南方人的口味儿。 炒糖色不难，在锅里把冰糖炒化开就行。 但是想炒得好却不容易。 因为火候和翻炒的手法都至关重要。 首先就是火不能太大，火大了容易炒糊，糖色会有糊味儿，而且颜色也发黑。 另外冰糖融化之后，要用勺子不停的在锅里搅动。 等糖色变成枣红色，就算做成了。 把肉倒进去，开始翻炒。 将近二十斤的肉块，让把徐老板累的够呛。 他本以为一次做成今天就不用操心这事儿了。 但是现在吃力的翻着锅里的肉块，才发现自己想的有点简单。 幸好他有先见之明用了上次建国炒小龙虾的大炒锅。 不然这一锅卤肉估计会翻车。 锅里的肉丁逐渐被煸炒出油。 做卤肉饭用的卤肉油不能太多，容易发腻。 徐拙用勺子小心的舀出来，依次加入姜片料酒生抽老抽和八角香叶。 其他的香料一律不用，连徐拙自己都有些诧异。 相对于麻辣羊蹄那十几种香料，这卤肉饭的香料是不是太少了点儿？ 就这还d级招牌卤肉？ 现在唯一没放进去的配料就是香菇了。 徐拙刚刚泡发好的香菇切成丁，倒进锅里，跟肉翻炒均匀。 然后加水没过肉块，开始闷煮。 等锅里的水开了之后，倒入红葱酥。 徐拙查了查，宝岛那边的做法是把红葱酥洒在米饭上，但是内地好像都是加入汤汁中。 他为了不标新立异，也有样学样的把红葱酥倒进了锅里。 盖上锅，让肉在锅里炖煮。 徐拙去杂物间翻出老爷子当时为他买的大号砂锅。 这砂锅按说两年前就该使用了。 但是徐老板把老爷子气走之后，家传的卤肉方法就搁置了下来。 这口锅也在杂物间歇了两年。 现在，徐老板再次把砂锅翻出来，先洗刷几遍，然后放在灶上，用面汤熬煮十分钟，再次清洗干净，这口超大号的砂锅就正式启用了。 徐拙把锅里的肉小心的倒进砂锅中，连肉带汤正好装满整个砂锅。 “嚯，这么大一口砂锅，哪买的？” 徐老板刚准备喘口气，没想到魏君明来了，手中还提着几个包子。 徐拙现在卤肉的这口砂锅容量二十多升，确实很不常见，甚至连网上都难买到。 魏君明放下包子，围着砂锅转了两圈，嘴里啧啧称奇：“厉害厉害，这么大的砂锅，真是少见。” “这是我爷爷以前托人买的，当时打算教我做卤肉和鲁菜的汤品，但是我刀法没学会就把他气跑了，这口锅也失去了作用，在杂物间放了两年。” 魏君明检查一下锅里的卤肉，有些意外。 “这简直就是为卤肉饭准备的卤肉，真是没想到你还有这手功夫，啥时候学的啊？以前咋没亮出来呢？” 徐老板干笑两下：“这都是在网上瞎学的，没想到还真成了。” 说完徐拙问出了他一直想问的问题：“为什么做麻辣羊蹄的时候需要放很多料，但是这卤肉饭的卤料却只需要八角和香叶呢？这到底是怎么回事？” 魏君明没有回答他这个问题，而是走到一边，从卤羊蹄的锅里舀了一点汤汁递给徐拙。 “一个厨子，要学会用自己的舌头去品尝味道，你自己尝尝，这味道如何。” 徐老板一时没反应过来，还真的张嘴尝了一口。 不过还没来得及品味就吐在了旁边的垃圾桶中。 又苦又咸又涩，还带着浓重的麻辣味儿，根本没法下咽。 魏君明让他漱漱口，又尝了一下卤肉饭的汤汁。 刚刚在铁锅中已经炖了二三十分钟，这会儿汤汁中已经有了肉味儿。 徐拙品了品，味道很淡，回味略带甜味儿，香浓可口，虽然还没放盐，但是肉汤的鲜香已经很浓郁了。 “徐拙，卤肉分为很多种，全国各地的卤汤也各不相同，千万不要觉得卤肉就一个味儿一个做法。” “像你现在做的卤肉饭的这种卤肉方法，应该是卤肉中最简单的，因为这个卤汤的功能很单一，就是下饭用的。” “什么时候你学会了真正卤肉的方法，比如说潮州卤水，或者川味卤水的时候，才算是真正掌握了卤肉的方法。” “这里面的门道有很多，连我也只是不敢说精通，你要是感兴趣，回头我可以给你找几个卤肉师父教教你。” 徐老板可不想折腾自己，果断拒绝：“我没兴趣，只是做了这锅卤肉有些好奇而已。对了，这包子咋回事？你包的？” “昨天下午有朋友送了我一兜子干槐花，我今天起得早，闲着没事就蒸了几个包子带给你尝尝……” 魏君明的话说得轻描淡写，但是徐拙百感交集。 此刻真想艾特一下国外的某对无良父母。 看看人家！ 你俩惭愧不？ ， 第089章 厨房·AVI？ 徐拙在菜市场旁边已经吃了早餐。 一碗胡辣汤两根油条，外带一张油饼。 不算丰盛，却很顶饿。 这会儿在店里忙活了一个多小时，依然没有饿的感觉。 不过他还是吃了一个包子。 不为别的，就冲老魏起大早蒸包子这举动，他也不能拂了人家的好意。 包子馅的味道很好，泡发的干槐花掺在肉馅中，再加入韭菜木耳和剁碎的粉条，味道真心很棒。 不过包子皮就一般了。 魏君明不是白案师傅，加上常年在川蜀生活，估计一年也蒸不了几次馒头，所以对发面完全没有经验。 这面明显发得不够，吃起来有点黏，导致包子的质量有些下降。 “下次再蒸包子来我这儿吧，我给你和面。” 魏君明点点头：“行，你这卤肉饭要是生意好的话，早上不用那么忙，没事自己做点早饭吃，就别吃外面的了。” 砂锅中的肉还在咕噜咕噜的炖着，徐拙把火关小，抓了一些剥好皮的鸡蛋放进去。 肉太多，鸡蛋一次性卤不完，只能先放进去一半儿。 剩下的等做好卤肉之后再想办法。 “明天别用鸡蛋了，你可以试试鹌鹑蛋，更容易入味儿，味道也更好，还能节约成本。” 对于徐拙突然在店里增加卤肉饭，魏君明没任何意见。 不光是他，连老爷子都把这个店当成玩具让徐拙玩儿。 只要他肯钻研厨艺，学什么，做什么都无所谓。 哪怕生意不好也没事。 “徐拙，卤肉做的有点早了，明天时间改一下。” 徐老板打了个哈欠，这锅卤肉八点半就能出锅，确实早了。 明天把时间调整一下，八点再动手做。 买完菜还能回去再眯会儿。 有了卤肉饭，店里的烩面就彻底停了。 随着天气越来越热，吃烩面的人越来越少。 现在来店里的顾客，绝大多数都是冲着凉面来的。 当然了，这只是暂时的。 等冬天来临，谁都抵挡不了一碗热气腾腾的烩面带来的温暖感受。 徐老板坐在柜台后面昏昏欲睡，最后魏君明实在看不下去，把车钥匙扔给徐拙，让他上车里眯会儿，那锅卤肉他负责看着。 看着徐拙爬上车睡觉，魏君明微微叹了口气。 这孩子，真不会照顾自己。 等徐拙再次从车上下来的时候，已经快十一点了。 他居然在车里睡了将近三个小时。 别说，开着空调在车里睡还真比坐在椅子上打盹儿舒服多了。 徐拙把车钥匙还给魏君明，洗了把脸。 这才发现魏君明居然把米给蒸好了。 用大号电饭锅整整闷了一大锅。 这会儿魏君明正和建国往碗里装米。 把蒸好的米装在碗中按压一下，有人要的话直接往盘子里一扣，再舀一勺子卤肉，夹两根青菜，一份卤肉饭就做好了。 装好的米碗放进蒸笼中保温，这是很多饭店都常用的做法。 徐拙闲着没事，从杂物间把紫菜和虾皮拿来，准备做紫菜蛋花汤。 “门头先别拍，李浩，先把门头擦一下，上面都是尘土……” 几人正在后厨忙活的时候，外面突然变得嘈杂起来。 徐拙出来一看，只见孙盼盼带着好几个大学生在门口，好像要拍四方面馆的门头。 那几个大学生徐拙认识，就是店里刚推出烩面那会儿，看着于可可的朋友圈按图索骥来吃饭的摄影协会成员，当时貌似去对面茶馆拍老物件来着。 今天怎么来面馆拍了？难道门头上的招牌也是老物件？ 李浩推门进来：“徐老板，有梯子吗？你那门头太脏了，得擦一下。” 徐老板这会儿还有些没反应过来：“擦那玩意儿干嘛？又不影响吃饭……” 李浩推着他卫生间走：“快点快点，这几位可是我好不容易请到的高手，专门来帮你拍照片宣传的。把你的头发整一下，厨师服呢，赶紧换上，全套的啊……” 李浩随便拿了条毛巾，打开水龙头冲洗一下，就急匆匆的往外走，顺带着还把徐拙老坐着的椅子给搬了出去。 徐拙这会儿还没弄清是什么状况呢。 怎么有种打家劫舍的感觉？ 他走出去，上次来吃面那个摄影协会的人赶紧凑过来打招呼：“老板，今天店里有烩面不？一直没时间来吃，今天我们可打算吃个肚圆的。” 徐拙笑了笑：“真不巧，从今天开始，店里不准备做烩面了，等天冷时候再做，现在这天气，吃烩面太遭罪。” 这人有些失望：“那店里还有啥好吃的？等会儿我们还得拍摄呢，没有实物你让我们咋拍？” 孙盼盼把徐拙拉到一边，简单给他介绍了一下昨晚他们几个商量的结果。 等会儿周雯就会来店里直播，而且不光周雯，她还拉了几个医学院做直播的学生一块儿来。 这让徐拙有些哭笑不得。 周雯居然拿小说的剧情往自己身上扯，也真是服气。 不过这妞倒真是猜了个七七八八。 人家一片好意，他只能顺着去做。 今天真是…… 早上魏君明送来吃的，现在逃课三人组又帮忙宣传。 不对，加上周雯，他们是逃课四人组了。 不知道为什么，徐拙总感觉周雯会被这三个富二代带偏。 李浩把门头上的招牌擦得干干净净。 这门头至少两年没擦洗过了，这会儿把表面的灰尘擦去，黑底金字的招牌，真比之前颜值高多了。 撤掉椅子，把店门关上，几个摄影师拍了一下店门。 远景中景近景特写全都有。 拍完之后，开始拍里面。 正好周雯先来直播了。 徐拙换上干净的厨师服，戴上厨师帽，周雯还给他化了个淡妆。 先给他拍了几张特写，然后开始拍做菜。 周雯闲着没事，打开了直播，她还没在拍过徐拙切菜呢，今天正好给看直播的水友补上。 在她直播的时候，徐拙专心的切着蓑衣黄瓜，旁边不时响起咔咔的拍照声和闪光灯的闪烁。 加上周雯是手持拍摄，画面有点抖。 像极了某国的小视频拍摄现场。 直播间里的绅士们顿时活跃了起来。 “什么情况？厨房·avi？” “不，这是专业厨房·avi。” “都不对，这是专业厨师在专业厨房·avi。” “……” ， 第090章 瞎话张嘴就来 不过很快，直播间的弹幕就变了。 “卧槽这刀工，简直出神入化！” “明人不说暗话，我想吃这根黄瓜。” “想吃1，就冲这刀工也值得尝尝。” “想吃2，雯姐再说一下地址，有机会一定去尝尝。” 一口气切了五根蓑衣黄瓜，徐拙才停下来，把黄瓜泡进酱汁中，等泡入味了再拿出来。 把黄瓜重新归拢成一整根的样子，然后擦掉表面的酱汁往盘子里一放，一盘四方面馆风格的蓑衣黄瓜大功告成。 “卧槽卧槽，太牛了！” “居然恢复成切之前的样子，厉害厉害。” 几个摄影师也看得目瞪口呆，完全没想到徐拙的刀工居然达到了这种地步。 他们端着这根黄瓜走到外面，开始拍特写。 刚开始他们答应来拍，是因为想再吃一下店里的烩面。 结果刚刚在门口徐拙一说不做烩面了，这让他们有点失望。 打算应付一下拍完就走人。 这面馆主打的就是烩面，现在不做烩面还有啥吃的？ 结果徐拙用一根黄瓜就把他们的食欲给勾了起来。 有了食欲，就有了拍摄的动力。 这会儿不用李浩和孙盼盼说好话，几个摄影师就举起相机，用各种角度拍摄起来。 一边拍摄，几人还一边商量用哪种角度比较好。 他们弄得店里乱糟糟的，魏君明有些不适应，提前回去了。 刚刚他吃了一份卤肉饭，味道着实很棒，绝对不愁卖。 接下来就靠徐拙的经营了，看李浩几人的架势就知道，他们这是在帮徐拙。 店里都是年轻人，魏君明就主动离开，免得有长辈在，他们放不开。 厨房里，徐拙在周雯的直播镜头中开始做洋葱木耳。 反正中午要吃，他闲着没事多做几道菜。 等十一点的时候，徐拙拿出盘子摆在案台上，拿出一碗米扣上去，然后舀了一勺卤肉浇在边上。 用小刀把卤蛋切开摆在一边。 再夹两根青菜摆在边上。 最后在米饭上撒一点熟黑芝麻。 卤肉饭就大功告成了。 不管从卖相上还是从荤素搭配上，这份卤肉饭都堪称完美。 直播间里的众人这会儿再也没人提什么厨房·avi的事儿了，一个二个全都在眼馋这份卤肉饭。 把饭端出去，让几个摄影师继续拍摄。 徐拙则是接着做卤肉饭。 今天人多，怎么也得一人一份。 在他做卤肉饭的时候，建国在旁边，也有样学样的拿个盘子往里面装米饭，然后浇上肉汁。 这些步骤很简单，建国做得也信心十足。 但是等他做好之后才发现，卖相上跟徐拙做的有点差距。 徐拙做的那盘，不仅搭配合理，色泽均衡，看着就让人流口水。 再看看自己这一盘，就是一份简单的盖浇饭。 跟徐拙那一盘完全没有可比性。 “诶？徐拙，为啥我整的这一盘卤肉饭没你做的好看呢？” 建国以前对摆盘啥的并不关注。 但是今天却突然发现，摆盘好不好看居然有这么大的差别。 他仿佛找到了新的发展方向一样。 开始认真的向徐拙请教摆盘的技巧。 徐老板摆得好看完全仰仗那个摆盘专精的技能，这会儿让他说技巧，他还真说不出来。 而偏偏周雯还以为徐拙要说出什么技巧性的话，赶紧凑过来靠近了拍，生怕错过徐老板的话。 没办法，徐拙只得硬着头皮说。 “摆盘的目的是让顾客赏心悦目，激发他们的食欲。想做到这一步，首先你得有对美的理解，摆盘是一门艺术，暗含了颜色和结构的搭配。具体的你得慢慢摸索，我也是在我爷爷的熏陶下才摸索出来的。” 这完全是徐老板想出来的套话，屁的含金量都没有。 但是唬一些门外汉足够了。 比如直播间的众人，这会儿对徐拙又高看了几分。 “厉害厉害，原来摆盘还这么讲究，长见识了。” “干货十足，多谢指点。” 省城，徐家酒楼的包间中，老爷子正举着手机让老太太看周雯的直播。 “瞎话张嘴就来，真是长大了。” 老太太白了他一眼：“你以前上电视的时候不也这么说吗？” 老爷子笑笑：“我那也是说瞎话。别看了，吃饭吧，这小子摆的真好看，我都看饿了。” 老太太把手机夺过来：“你吃你的，我还没看够呢。” 他们这边开饭，四方面馆的众人也开吃了。 原本对徐拙盲目推出卤肉饭还有些担心，但是建国他们尝了一口之后，就顿时被这味道给迷住了。 卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，跟白米饭相得益彰。 特别是那浓郁的汤汁，跟米饭一拌，简直比肉还香。 吃着卤肉饭，再来上一口紫菜蛋花汤，味道真是绝了！ 李浩一边吃一边大呼小叫的称赞。 “好吃好吃，真是好吃，徐老板，我今天吃三份哈！” 那几个盼着吃烩面的摄影师这会儿也被这卤肉饭给迷住了，这味道简直太好了。 他们没等吃完就开始发朋友圈，呼朋唤友的让大家来品尝四方面馆的卤肉饭。 正吃着，于可可跑了进来。 “累死我了，跑了好几个广告公司，总算搞定了。李浩，天黑之前把稿子和照片给我，明天林平市几十个微信公众号的头版头条全都是咱们的了。” 李浩低头扒着米饭，抬起左手比了个ok：“欧了！” 于富婆叉着腰，傲娇的瞅了徐拙一眼：“看什么看，去给我盛饭！” 这丫头一有功劳，脾气也见涨了。 徐拙笑着起身，去后面给她盛了一份卤肉饭，又做了一碗紫菜汤。 于可可发现这么冲徐拙说话他居然没生气，就想继续傲娇下去。 结果尝了一口卤肉饭，顿时绷不住了。 “我的天哪，这也太美味了！” 这丫头一秒化身成吃货，低头用勺子扒着米，大口吃了起来。 一边吃，一边还含糊不清的吐槽徐拙。 “你既然会做卤肉饭，以前干嘛只做面食？” 其他人也好奇的看着徐拙。 对啊，既然会做，为什么以前不做呢？ 徐老板慢条斯理的坐在柜台后面，沉吟片刻，给出了答案。 “以前……懒得做！” 第091章 卤肉饭大卖 这话让众人一阵无语。 不过想想他那咸鱼的性格，说不定就是嫌做面食太麻烦才推出卤肉饭的。 众人还没吃完，来吃饭的学生就到了。 现在医学院又到了一年两度的考试月，逃课的学生少了许多，大部分都在头悬梁锥刺股的补课。 但也有例外的，比如现在来的这几个吃货，自从看到于可可在群里打广告之后，他们就开始馋卤肉饭了。 所以今天约好逃最后一节课，来尝尝卤肉饭有何过人之处。 吃货对于美食，都有很强的猎奇心理。 面馆刚开始只有烩面的时候，他们就来吃。 有羊蹄之后，来面馆吃饭就成了习惯。 后来推出凉面和蓑衣黄瓜，他们第一个尝到。 现在面馆再次上新，可不能让那群跟风而来的食客抢了先。 这是吃货的执着。 “老板，来一份卤肉饭套餐，三根羊蹄，一根蓑衣黄瓜。” “一份卤肉饭套餐，一份洋葱木耳。” “我要一份卤肉饭套餐，一份蒜泥白肉。” “……” 这群吃货都不差钱。 报了饭之后就各自找位置坐下，坐等美食上桌。 徐拙跟他们打个招呼，起身和建国去后厨开始忙活。 很快，他们点的饭菜就端了出来。 相对于烩面或者凉面，卤肉饭就简单了许多。 都是现成的，直接盛就行了。 而紫菜汤也不难，紫菜和虾皮都在冷水中泡着呢，烧一锅水就能搞定。 接下来，医学院的学生就陆陆续续到了。 刚过十一点半，店里的座位就已经坐满，甚至柜台前面还站着几个等位置的人。 大家都是逃课来的，彼此相视一笑，一切尽在不言中。 没尝到卤肉饭的时候，他们还有些忐忑。 因为一口吃的被记名，真有点不值得。 但是尝到卤肉饭之后，记名什么的…… 大不了挂科补考嘛！ 美食当前，一切都变得不重要了。 甚至他们一边吃，还一边讨论着逃课的心得。 建国没上过大学，好奇的问徐拙：“他们这么逃课应该吗？这些学生都咋想的？” 徐拙笑笑：“逃课不应该，但是上大学时候不逃几次课又会觉得很遗憾，青春嘛，就得放纵，这是一种风气，全世界的大学都一样。” 某位逃课四年的毕业生搜刮着肚里的文字，尽可能把逃课描绘得好听一点儿。 来吃饭的学生越来越多，不仅店里挤满了人，连门口也被共享单车给停满了。 正在做直播的周雯被挤得没地方站，迫不得已结束今天的直播活动。 直播间里的粉丝乐个不停。 “四方面馆真是神奇，放眼全网，这应该是第一家把帮忙打广告的主播赶出去的网红店了。” “生意这么火爆，店里的卤肉饭肯定好吃，真想去尝尝……” 生意确实火爆，一些等不及的学生为了不耽误午休，选择把饭打包带回去吃。 这也是今天最新推出的服务，多掏两块钱，就可以把米饭和紫菜汤打包带回去吃，避免了等位的麻烦。 徐拙摆盘的手艺好，在店里吃的卤肉饭全部由徐拙摆盘。 但是打包带走的卤肉饭就没那么讲究了，建国就能搞定。 正好他也想锻炼一下摆盘，所以各种千奇百怪的造型就出现在了一个个的打包盒中。 红润的肉汤、切成两半的卤蛋，以及绿油油的青菜，再配上洁白的米饭，能搭配出很多新奇的造型。 “咦？我这盒里的米饭居然是一个笑脸，这是怎么摆出来的？” “我这个更神奇，是个太极图。” “我这个……我这个好像是个绿帽子……” 随着摆盘经验的增加，建国摆出来的造型也逐渐鬼畜。 什么千奇百怪都有。 看得于可可有些无语。 倒是那些打包的学生很喜欢，甚至有几个吃过饭没离开，特意在柜台那等着，盲猜下一份的造型。 见到一份就赶紧用手机拍，然后发到群里和朋友圈让大家看。 发展到最后，有空位的人也愿意多花两块钱，看看自己买的卤肉饭会是个什么造型。 一直到下午三点，店里的顾客才逐渐散去。 卤肉饭的生意出奇的好，今天蒸的一大锅米饭被卖的一干二净不说，甚至徐拙又蒸了两锅，照样被卖了个干净。 “今天连打包带在这吃的，居然卖了将近两百份，比街上卖盒饭的销量都高。” 于可可盘点一下中午的收入，吓了一跳，一中午居然卖了五六千块钱。 米饭果然比面食快捷。 徐拙也有些感慨，之前那个日流水一万的任务让他为难的了好多天，最后还是在羊蹄大卖的前提下才算是顺利完成了。 现在只卖米饭，羊蹄和小菜只是搭配的情况下，已经差不多六千块钱了。 只要晚上保持中午的客流量，今天突破一万已经是板上钉钉了。 不过想想卤肉饭的价格，倒也不算奇怪。 一个套餐二十五，而且卤肉饭的饭量虽然不少，但是也不多，饭量大的学生根本吃不饱，想吃得满足得吃两份。 难怪最近群里有人说，四方面馆逐渐变得吃不起了。 李浩和孙盼盼骑车去上课了，用李浩的话说就是去消消食，不然晚上吃不下。 于可可这条咸鱼则是留了下来，她才不愿放弃跟徐拙相处的机会呢。 忙活半天，这丫头有点饿，开始寻摸吃的。 这会儿店里吃的倒是不少，羊蹄糖蒜都有，不过这丫头有点吃腻了。 “帅哥老板，有没有吃的啊？我饿了。” 徐拙正在后面切肉，上午做好的卤肉还剩下一小半，不够晚上用，得再补充点。 “我正忙呢，自己找去。” 于可可拉开冰箱门，本想找找有没有泡馍饼，结果找到了几个包子。 看造型，这几个包子绝对不是街上卖的那种。 因为包的太丑了。 难道这是帅哥老板包的？ 应该是了，昨晚惹我生气，就偷偷包几个爱心包子哄我。 而且还不明着说，还让我自己找。 真调皮！ 唉！没想到我小小年纪就尝到了爱情的滋味儿，好烦啊。 这丫头拿着包子刚准备咬一口，徐拙的声音就传了过来。 “那包子不能吃，放下！” 第092章 明天蒸槐花包子 于可可一脸无辜：“怎么了？这不是给我吃的吗？” 徐拙无奈的笑笑：“这是肉包子，不热一下直接吃的话容易吃坏肚子。你拿过来吧，我放蒸锅里给你热一下。” 于可可这才甜甜一笑，把几个包子从冰箱中端出来，乖巧的凑了过去。 这会儿灶上正好烧着水，徐拙拿来笼屉，把几个包子全都摆上去。 盖上锅盖，把火开大。 估计几分钟就能蒸透。 他继续切肉，卤肉饭用的卤肉得炖煮差不多两个小时，看看时间，不能再耽误了。 建国也在忙着蒸米饭，两个人干这么多活儿，还真有点捉襟见肘。 徐老板忙得甚至连练习做菜的机会都没有。 昨天原本打算做水煮牛肉的，结果因为于培庸的到来而错失机会。 现在有了卤肉饭，更是忙得脚不沾地。 等做完主线任务店里装修之后，一定要再招几个人。 把这些能让别人替代的活儿全部交出去，这样他也可以一门心思做新菜了。 那个触类旁通的技能，到现在还没用过呢。 切好肉，包子也蒸得差不多了。 徐拙掀开锅盖看了一下，拿来一个盘子，把几个包子盛出来，递给了在旁边已经等得焦灼的于可可。 “去吃吧，别烫着了。” 这关心的话，让于可可的心都要化了。 从厨房出来后，还拍拍胸脯，做了两个深呼吸。 这个直男本男居然说出了这么让人温暖的话，简直不可思议。 她把盘子里的包子摆好，拍了张自拍。 虽然这些包子看着丑萌丑萌的，但这也是男神做的，一定要发朋友圈得瑟一下。 让嘲笑老娘的人都好好瞅瞅。 只要用心付出，就没追不到的男神！ 她正绞尽脑汁组织语言的时候，魏君明突然提着一个袋子走了进来。 看到于可可面前摆着的包子，倏然笑了：“哟，徐拙把包子给你吃了？这包子我早上四点多就开始忙着做了，好吃的话以后我还给你们做。” 说完，他就进了厨房。 于可可呆愣愣的看着盘子里的包子。 什么鬼？ 这不是男神包的爱心包子？ 满腔热情顿时化为乌有。 不过既然不是男神做的，也不需要什么仪式感了。 她拿着一个包子，一边吃一边溜达着进了厨房。 魏君明这会儿正提着袋子给徐拙看。 “这是我朋友送的干槐花，回头你想蒸包子可以加进去。这还有我前些天做的干豆角，蒸包子炒肉都好吃。” 老一辈人喜欢做这种干菜，贮藏适宜的话能吃一年。 徐拙以前就见过老爷子做这玩意儿，但是具体做法却不得而知。 现在魏君明送他这些，他自然不会拒绝。 “正好明天早上没事，我买完菜在店里蒸一些包子当早饭吃。” 于可可一听，顿时来了兴趣：“帅哥老板，你几点蒸包子？我到时候来帮忙怎么样？” 徐拙笑笑：“不用，想吃的话来早点就行。” 说完，他拿着手机给陈桂芳发去消息，让她派人送点红葱头过来。 市场没有就得通过供应商进货，不能一直拿洋葱凑合。 再说徐老板也想尝尝，这红葱头做出来的红葱酥到底和洋葱有什么区别。 发完消息，他开始忙活做卤肉，魏君明也要回去忙他的事儿了。 高考分数出来，导致订谢师宴的人迅速增多。 今晚所有的包房全都订了出去，就这还有人打电话要预约明天的。 生意这么火爆，导致他也不敢离开太久。 因为做餐饮的人都知道，生意越好，眼红的就越多。 不知道有多少双眼睛盯着你，等着你出错翻车呢。 下午六点，店里的客人再次爆满。 一下午时间，徐拙重新做了一锅卤肉，又和建国蒸了三大锅米饭，做了满满一锅蛋花汤。 为了方便打饭，两人还给一百份餐盒中装好了米饭，有人打包就直接盛卤肉。 面食讲究单锅单做，虽然味道好，但是效率不高。 现在店里换成米饭，效率迅速提升。 孙盼盼和于可可俩丫头，光在柜台前收钱都忙得不可开交。 来吃晚饭的人不仅有中午的老顾客，还有他们安利过来的新顾客。 以前面馆做面食的时候，只有一部分喜欢吃面食的北方人过来吃饭，南方的同学虽然也来，但是人数不多，而且就算来也只为尝个鲜。 但是现在居然有卤肉饭，那就得好好尝一下了。 整个医学院在校生超过了五万人，这庞大的基数就导致了面馆有源源不断客流。 只要保持现在的质量，面馆的生意就会一直火热下去。 可惜，最多再有一个月，这群学生就会放假回家。 到时候就得找新的客源了。 现在徐拙这么敞开了卖卤肉饭，主要是想赶在暑假之前，把那个十万利润的主线任务尽可能的往前赶一下。 等暑假里再想有这么庞大的客源，可就不那么容易了。 学生花钱大手大脚习惯了，那些上班族可不会这么一顿好几十的吃。 关于客源，到时候还得想别的办法才行。 卤肉饭受欢迎，还催生出了一批送餐员。 之前凉面推出的时候，就有医学院的学生带饭回去，挣个跑腿钱。 而现在，这几乎成了产业。 有几个医学院的学生自己买了个外卖箱子，像微商一样在群里和朋友圈打广告，有人订餐就来面馆排队购买，赚个差价。 对于这种情况，徐拙倒是挺支持的。 他虽然比较咸鱼，但是挺喜欢自力更生的人。 比如大热天的送这种外卖，哪怕光利用课余时间呢，一天也能挣百八十块钱，足够当天的生活费了。 “盼盼，明天早上帅哥老板做槐花馅儿的包子，数量不会很多，你肯定赶不上，明天我拍给你看哟。” 俩丫头在忙活的时候，嘴巴也闲不住。 于可可开始在孙盼盼面前得瑟。 结果孙盼盼并不在意：“今晚我住奶奶家，让保姆六点就喊我起床，既然数量不多，你就别定闹钟了，好好睡一觉，中午来了我告诉你啥味儿……” 于富婆顿时不得瑟了：“盼盼，今晚我跟你一起住吧，其实包子不包子的无所谓，主要是好久没见到咱奶奶了，想陪她说说话……” ， 第093章 打肉馅儿 晚上九点半，面馆的顾客终于散去了。 从六点开始一直忙到九点半，所有人都累的不想动弹。 建国吧嗒一下嘴巴：“饿了，有啥吃的没？” 徐拙苦笑一声：“好像能吃的全都卖出去了……” 今天的卤肉饭真是火爆，从六点开始，医学院的学生就不断的过来，没位置就等着，要么就打包带走。 不光他们，科技学院和林平学院两个大学的学生也跑过来凑热闹。 特别是林平学院，别看距离面馆最远，但是因为林平学院教育专业的女生特别多，在这三个学院是特殊的存在。 教育为主的林平学院，男女比例达到了一比三，典型的阴盛阳衰。 而科技学院是工科学院，男女比例……这个说多了都是泪，好多班级一水儿都是糙汉子。 医学院也好不到哪去，虽然没有科技学院那么夸张，但总体也是男生多女生少。 所以一般林平学院有啥活动，科技学院和医学院都会去凑热闹，以期和林平学院的单身美女们来一场完美的邂逅。 比如今晚，周雯通过自己的影响力，忽悠了林平学院模特协会来面馆聚餐。 说是聚餐，其实就是来给面馆壮声势的。 这群穿着统一服装的大长腿美女还没到面馆，就有人把视频发出来，医学院和科技学院的和尚们顿时坐不住了。 他们纷纷骑着共享单车过来欣赏美女。 同时对四方面馆彻底好奇起来。 这到底有多大的魔力，才能让那些美女们不辞辛苦跑过来帮面馆站台。 这群大长腿美女根本啥都不用做，就往面馆门口一站，四方面馆顿时就成了三个学院的焦点。 特别是面馆门口一群好事者拿着手机，把这一幕拍下来，传到班级群、专业群、协会群、宿舍群等等社交平台。 然后，四方面馆就沦陷了。 根本不用再宣传什么，各个学院的学生全都涌进店里，就想尝尝到底有什么奇异的地方。 结果……他们被店里的羊蹄给征服了！ 简简单单一根羊蹄，几嘴就能吃完，平时根本没人关注。 但是今天，买了一根品尝之后，顿时像是打开了新天地一样。 这又麻又辣的味儿，简直像是有魔力一般，瞬间把他们的食欲和味蕾激活了。 面馆的羊蹄最先告罄，然后是小菜。 凉拌羊肉和蒜泥白肉就不说了，这玩意儿备货也不多。 让徐拙没想到的是，连蓑衣黄瓜都没幸免，今天徐拙买的几十根黄瓜直接被干光了。 然后凉面也被卖光。 最后，卤肉饭也卖了个干净，不仅米卖的一干二净，卤肉也卖光了。 “等会儿别在这吃了，咱们找个夜市摊去吃烧烤吧，我请客。” 徐拙说完，和建国去厨房收拾锅灶。 想起明早要做包子，他用盆接了温水，泡了一些干豆角。 干豆角要彻底泡透才好吃，最好提前一夜泡开。 他和建国把厨房收拾干净，碗筷洗出来之后，李浩和两个丫头也把前面卫生打扫干净了。 不仅把桌上地上的垃圾清理干净，还拖了地，擦了桌子。 一群人也没跑远，就在学校附近的一个夜市摊吃了一顿饭，然后各自散去。 早上五点，徐拙从菜市场买菜回来，开始忙活今天要做的事情。 把买来的肉泡进水中去除血水，羊蹄泡水里清洗，干槐花泡水去除杂质。 然后开始和面。 徐拙今天还是第一次和发面。 先在盆里倒入干面粉，然后根据面粉的重量在碗里加入适量的发酵粉。 用温水把发酵粉冲开，加入两勺白砂糖和一点点盐，这样发出来的面口感好，而且微微有些回甜。 有蜂蜜的也可以加点蜂蜜进去，不仅能加速发酵的时间，而且醒发的面团气孔也更加均匀，吃起来有股甜丝丝的后味儿。 不过今天是包包子，徐拙并没有加太多辅料。 把水搅开之后开始和面。 把和好的面团揉光滑之后，放进盆里，盖上盖子。 放在一边等待醒发。 趁着这功夫，徐拙把做包子的配料准备了一下。 首先就是泡花椒水，这是打肉馅儿必备的配料。 做法很简单，倒一大碗温水，丢两个八角和几十粒花椒进去。 不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。 浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了。 用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁。 接下来，徐拙开始准备配菜。 韭菜择洗干净，再泡一些木耳。 今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。 先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿。 做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香。 为此，徐拙专门买了一块前腿肉。 相对于后腿肉和五花肉，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，是做馅料的首选。 正好十二种刀法中，还有个剁法他没练习过，今天就当是热身了。 先把肉切片，再切条，最后切块。 然后徐拙双手持刀，开始剁馅儿。 他正忙活的时候，魏君明走了进来。 “肉馅不要剁太碎，特别是包子馅儿，太碎了会影响口感。” 剁得差不多的时候，魏君明就让徐拙停手了。 把肉馅装到盆里，正好花椒水也泡得入味儿，开始打肉馅儿。 在魏君明的指点下，徐拙开始往肉馅中加入各种调味品。 盐、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、一点点白糖。 然后用顺着一个方向搅动。 在搅动的过程中，按照少量多次的方式加入花椒水。 肉馅很吃水，徐拙前前后后几乎把一碗花椒水用完，肉馅才打好。 打好的肉馅搅拌起来用明显的阻力，这就是行家所说的上劲儿。 徐老板第一次打肉馅儿，胳膊都酸了。 他有些感慨的说道：“想吃口好吃的，真是不容易。” 魏君明点点头：“好吃的东西，要么贵，要么麻烦，要么就是又贵又麻烦。不过越是麻烦，吃的时候就越有成就感。” “付出和回报，永远都是成正比的！” 系统傍身的徐老板：emmmm…… 我要反驳的话，会不会被人举报是挂逼？ ， 第094章 荤素馅儿的区别 把肉馅放入冰箱冷藏室中，开始准备馅料的配菜。 先把豆角清洗干净切碎，然后尽可能的把里面的水分挤出来。 这样做的目的是让干豆角豆角能够吸收肉馅中的汤汁，味道会变得更好。 干槐花泡开后清洗干净，也攥出水分。 说是槐花包子，其实槐花只是配料。 因为不需要放太多，包子中就会有槐花的甜香味儿，非常开胃。 毕竟这玩意儿比较少，不能一次吃完。 而且槐花性凉，吃多的话容易刺激肠胃，造成消化不良。 槐花攥干水分后，徐拙把泡发好的木耳去根切碎，然后趁着面还没醒发好的这段时间，把泡了将近一小时的五花肉块焯水。 不能光顾着包子忘了卤肉。 包子吃不吃无所谓，但是卤肉不赶着时间做出来，就太影响生意了。 先把整块的五花肉切成大块，然后开始焯水。 今天比昨天的肉还多，看得魏君明有点不可思议。 “昨天做那么多，都卖完了？” 徐拙点点头：“不仅全卖完了，我下午又做了一锅，照样卖了个干净，而且不光是卤肉，米饭凉面羊蹄还有各种凉拌菜，全都卖光了。” 这让魏君明顿时诧异起来。 说实话，他知道卤肉饭会受欢迎，毕竟味道在那放着呢。 但是完全没想到居然会大卖。 或许这就是靠近学校的好处吧。 年轻人多，容易产生连带效应。 不过光卖卤肉饭还是有点单一，得尽量让徐拙掌握其他菜品。 当然了，就算学也不是现在。 这几天得趁着卤肉饭的热度，让徐拙好好赚钱。 等热度下降了再学也不迟。 肉块焯水之后，面也醒发得差不多了。 徐拙先揉面，等会儿再做卤肉。 蒸包子用的面不需要揉太狠，只需把面团从盆里挖出来，用干面粉把面团揉到不沾手就行。 发面包子讲究面皮暄软、馅料十足。 揉时间太长会让面皮变得很筋道，反而不美。 在徐拙揉面的时候，魏君明开始调馅料。 他首先把肉馅从冰箱中拿出来，倒入干豆角干槐花和木耳碎，打入一个鸡蛋，最后撒入葱末。 葱末不能提前加入到肉馅中，因为时间长了会有一股腐葱味儿。 只能在包的时候往里加，这样葱香味儿才能出来。 盆里再加一勺盐，倒入香油和一大勺熟猪油。 在干菜中，干豆角是个很神奇的存在。 这玩意儿不管跟什么搭配，都需要大量油脂才好吃。 比如干豆角炒腊肉、干豆角炖肉、干豆角炖排骨，都是这种菜品。 现在包包子，也需要加入油脂才好吃。 把馅料充分搅拌均匀后，就可以包了。 很多人都觉得包素馅比包肉馅的简单，其实这是错误的。 不管饺子还是包子，肉馅都比素馅简单，因为肉馅已经被打上劲儿，比较成团。 而素馅中的鸡蛋和韭菜都是散着的，一不小心就会洒出来。 徐拙把面团搓成长条，做成大小均订的小剂子，然后用小擀面杖擀成两边薄中间厚的面皮。 魏君明拿着面皮开始包。 他把面皮放在手心托着，另一手挖一些馅料填进去，然后顺着面皮的一角开始捏褶皱。 等捏够一圈，包子也包好了。 他对白案不熟悉，捏包子的手法很一般。 不过自家人吃，不讲究外在美，馅料实惠才是根本。 爷儿俩一个擀皮一个包，配合得倒是很默契。 包好的包子直接上笼，不过这会儿不能开火蒸，再醒发二十分钟才能开火。 肉馅儿包完，就该素馅儿了。 徐拙擀面皮的时候，魏君明拿着菜刀，把早就洗好控水的韭菜切碎。 不管素馅包子还是饺子，韭菜都不能提前切，赶在包之前切是最好的。 切好的韭菜装到盆里，立即浇上一勺熟花生油。 这样做有两个目的，一是增香，二是锁住韭菜叶中的水分，防止韭菜出水。 新手做馅儿最容易出现的问题就是韭菜出水了，刚开始还好，时间越长馅儿料中的水分就越多。 这其中的原因就是切好的韭菜没倒油，等撒入食盐之后，盐分导致韭菜叶中水分流失。 不仅在包的时候制造困难，而且蒸好之后味道也会大打折扣，失去韭菜的那种鲜味儿了。 把韭菜中的油充分拌匀，然后加入晾凉切碎的炒鸡蛋、干槐花、木耳碎。 为了增加馅料的黏性，这里也可以打一个生鸡蛋进去。 接着就是调味儿了。 盐、生抽、蚝油、香油、五香粉、葱姜末、一点点提鲜用的白糖。 想吃三鲜口味的，也可以加一把虾皮或者海米进去。 不过今天主要是吃槐花味儿，魏君明没往里加。 今天没加香菇的原因也是如此，免得香菇夺了槐花的香味儿。 充分搅匀之后，馅料就成了。 这会儿徐拙也已经擀好了所有的面皮，两个人一起包，速度提升了不少。 素馅儿包完，肉包子醒发的时间也到了。 魏君明把火打开，开始蒸包子。 徐拙则开始切肉。 等会儿把肉卤上，正好能赶上吃包子。 两不耽误。 今天做卤肉依然要用洋葱，因为陈桂芳回消息说最早今天傍晚才能把红葱头送来。 她对于徐拙要红葱头很是好奇。 甚至她还好心提醒徐拙不要贪多，闽菜不好做，不要好高骛远。 弄得徐老板哭笑不得。 要个红葱头就是想学闽菜了？ 那我捡个鼠标垫是不是得配台电脑？ 徐老板正在心里吐槽的时候，于可可和孙盼盼跑了进来。 “包子呢包子呢？我要吃包子！” 俩丫头明显没睡够，一边找包子一边还打着哈欠。 徐拙指了指灶上的蒸锅：“再等等，还得二十分钟呢。” 孙盼盼一听就向外走去：“我先在外面眯会儿，好了叫我……” 于可可打了个哈欠，也想出去眯会儿，但是看到徐拙这会儿在切肉，又想蹭过去刷一下存在感。 她整理一下头发和衣服，尽量让自己显得可爱点。 然后慢悠悠的走到了徐拙面前。 脑子里在绞尽脑汁想着说点什么话题。 结果她正苦思冥想的时候，徐拙先开口了。 “去洗洗脸吧，你眼角有眼屎……” ， 第095章 “包子蒸好了，来吃吧！” 于可可一溜烟跑去了卫生间。 许久之后才鬼鬼祟祟的从里面出来。 她从包里拿出一个小镜子，左看右看，但还是不敢确定脸上有没有洗净。 不得已之下，这丫头把趴在柜台上正睡得香的孙盼盼给叫醒了。 “盼盼，别睡了……” 孙盼盼一个激灵坐了起来：“包子蒸好了？” “没有呢，你帮我看看，我眼角还有没有眼屎……” “什么眼屎？你不会照镜子吗？”孙盼盼打了个哈欠，想要继续睡觉。 于可可一脸的窘迫：“刚刚帅哥老板说我眼角有眼屎，我不确定有没有洗净……” 孙盼盼这会儿才迷糊过来。 “你把我喊醒就是为了这个？” “有异性没人性你知道说的是谁吗？就是你！” 昨晚俩丫头吃烤串吃的太撑，回去睡不着，就玩起了游戏。 结果一直玩到凌晨两点多才睡觉。 六点多，孙盼盼就被于可可定的闹钟吵醒。 她几乎是闭着眼睛穿好衣服来面馆的。 这会儿好不容易想眯会儿，却因为这事儿被叫醒。 把孙盼盼气得不轻。 不过身为闺蜜，她已经习惯了于可可这样。 不管啥事儿，只要掺合到徐拙，于可可顿时就变得毫无立场。 真真儿是让孙盼盼又气又乐。 但是人家于可可乐在其中，她也无可奈何。 既然睡不着了，孙盼盼只得去卫生间用冷水洗了把脸。 “可可，你这样永远都追不到帅哥老板的，你也得有脾气一点，让他知道你不是好欺负的。” “不然你一直这么下去，他根本不会懂得疼惜你。” “他只会把你的付出当成习惯和理所当然，甚至越来越放肆。” “你得让他知道，你是个有脾气的人，也会生气难过，也需要他哄你。” “比如等会儿包子蒸出来，你别饿狗一样的扑过去，让他给你端过来再吃。” “男人都得管教，你看李浩，现在被我管的服服帖帖。” 孙盼盼闲着没事，开始给于可可讲御夫之术。 当然了，她也只是理论上的强者。 对于男女朋友这些事儿，孙盼盼自己也一肚子疑问呢。 “盼盼，你懂得真多，不像是谈恋爱的人……” 孙盼盼一愣：“啥意思？” 于可可嘻嘻一笑：“那些找不到对象的人才喜欢装情感大师开导别人呢，没想到你也是这样的人。” 孙盼盼一时无语。 但是回头想想，学校那些喜欢安慰人开导人为别人的感情操碎心的人，好像还真的都是单身…… “这些不重要，反正你要记住，不要表现得太软弱，要让他注意到你才行。” 于可可重重的点头：“放心吧，我全都记住了，等会儿我就表现得有脾气一点。” 她话音未落，厨房中就传来了徐拙的声音。 “包子蒸好了，来吃吧！” 于可可立马兔子一样窜了进去…… 孙盼盼：emmmm…… 真·舔狗！ 算了，你开心就好。 叹了口气，孙盼盼跟着走进了厨房。 满满一竹筐的包子，正散发着热气，看得孙盼盼不由吞了下口水。 从昨晚盼到现在，终于盼到了槐花包子。 于可可这会儿正端着一个盘子，把包子摆好，嘟着嘴拍自拍。 完全把孙盼盼刚刚说的话当成了耳旁风。 魏君明闲着没事，烧了一些酸辣汤。 光吃包子有点干，配着开胃的酸辣汤倒是一个不错的选择。 徐拙把肉卤上，盛了一碗酸辣汤，然后端着筐里的包子向外走去。 这一锅卤肉忙得他出了一身汗，得趁着这会儿出来吹吹空调。 徐拙一出来，于可可也没自拍的心思了，赶紧跟出去。 包子很好吃，包子皮光滑暄软，口感十足。 馅料中的干豆角吸足了油脂，香气四溢，打了水的肉馅鲜嫩可口，汁水丰盈，吃起来还带着淡淡的花椒的香味儿。 最馋人的是，这馅料中还带着一股槐花味儿，别提多好吃了。 魏君明把素馅儿包子蒸上去之后，也跟着来到外面。 他一边吃一边夸徐拙揉面的功夫到家。 “这面比我和得地道多了，徐拙，我看你做白案也很有天赋啊，要不要我帮你找个面点师教你？” 徐拙赶紧表示拒绝：“不不不，我还是更喜欢炒菜。” 昨天魏君明想给他找个卤肉师父，今天又想找个白案师父。 让徐老板有些哭笑不得。 真打算把我培养成德智体美全面发展的好少年吗？ 于可可原本也想夸徐拙几句的，但是尝了包子之后，她就忘了这茬。 就着酸辣汤，大口大口的吃着包子。 直到她撑的实在吃不下的时候，才发出一声感慨。 “太好吃了！” “这世界上最让人难过的事，就是明明美食当前，却吃不下了。” 她起身揉着肚子，双眼却直勾勾的看着面前竹筐里的包子。 而且锅里还有素馅儿的没蒸好呢。 这简直就是折磨。 趁着徐拙去厨房盛酸辣汤的功夫，孙盼盼哈哈一笑。 “不，这世上最难过的事，是舔狗遇到了直男……” 于可可顿时没了脾气。 不过认真想想，就徐老板这条件，假如不是太直的话，会轮到自己吗？ 他之所以这么直，肯定是因为注定要遇到我。 想到这里，小丫头再次信心满满。 “等着瞧，我一定把他追到手！” 吃饱喝足，几人坐在外面吹空调，喝可乐。 魏君明看着这三条咸鱼，有些恨铁不成钢的说道：“少喝点饮料，多喝茶，喝茶才养生呢。” 说起茶，徐拙才想起店里现在还没买茶叶。 之前用的九块九包邮的茶叶，被李四福吐槽之后他就没再用过。 想买点，但是却不会挑。 平价茶叶一看评论就让人败退。 高价的倒是不错，但是用不起。 对面茶馆中倒是有茶叶卖，不过徐拙不知道买哪种好。 各种口味各种品牌，看得他眼花缭乱的。 现在聊起这个，徐拙就想让魏君明出出主意。 “等会儿我去给你拿一袋子吧。我有个徒弟家里有好几株茶树，被我承包了，树上的茶叶全是我的。” “以前都是送人，现在回中原之后也没人可送，店里也用不完，我之前还在发愁怎么处置那些茶叶呢，正好给你了。” 徐老板一脸惊喜，这么巧的吗？ ， 第096章 我看你是在为难我胖虎！ 歇了差不多有二十分钟，徐拙就回到厨房，继续忙活。 魏君明则是开车回去拿茶叶。 顺便把川味小馆的大电饭锅送来，让徐拙先用。 面馆只有一台电饭锅，真的有点捉襟见肘。 两台的话就差不多了，至少能保证店里一直都有大米饭。 徐老板一边忙活一边感慨，幸好店里暂时取消了烩面。 不然又是熬羊汤又是揉面的，他非疯了不可。 他在厨房忙活的时候，于可可拿着手机，开始查看广告的投放情况。 她花了大价钱，通过广告公司买了几十个公众号的头条来帮四方面馆打广告。 这些广告从今早就开始陆续投放，于可可还没来得及关注。 这会儿闲着没事，正好看看点击量。 广告的图片是昨天摄影协会的人拍摄的，文案来自文艺青年李浩。 昨晚于可可收钱的间隙，大致看了一遍李浩写的文案。 不得不说，这个文艺青年还是有两把刷子的。 整个文案写的完全不像是广告，反而像是年轻人的自我总结。 文中用诗一样的语言，描述了当今年轻人工作学习的压力。 以及工作生活中的各种不顺利。 然后又提什么来记忆中的面馆，寻找记忆中的味道。 好好吃顿午饭，慰劳一下疲惫的身体。 这广告文虽然有的地方看上去还是有点尬。 但是比大多数直接发图片和转发优惠的硬核广告强多了。 找到昨天广告公司说的公众号，于可可点开今天的推送，第一条果然是四方面馆的广告。 标题很文艺。 “你有多久，没好好吃顿午饭了？” 单这一句话，就能引起好多上班族的共鸣。 点进去，李浩那充满鸡汤的文字扑面而来。 文章写的很好，能让人看下去。 而且直到结尾才出现广告，广告也很简单，只有四方面馆的门头，以及营业时间和主营的饭菜。 看完广告，于可可回味一下，整体不让人讨厌。 甚至还会生出过来一探究竟的冲动。 为了验证自己的感受是否正确，于可可把这条推送转给了孙盼盼。 “盼盼，这篇文章你看一下，写的真好。” 孙盼盼正催李浩过来吃包子，也没多想，点进链接就看了起来。 一直看到最后，才有些不可思议的看着于可可：“天哪，这是面馆的广告？李浩写的文章？” 于可可点点头：“写的怎么样？” 孙盼盼脑袋一昂：“肯定很好啊，毕竟这是我们家李浩写的……” 得，问个问题还被撒狗粮。 于可可决定跟她绝交五分钟。 很快，有人把这篇文章发到了群里，引起了医学院学生们的热烈讨论。 “我靠，这面馆也不知道找谁写的文章，真是走心，中午啥也不说了，四方面馆见！” “我也想去尝尝了，不管能不能忘记烦恼，好好吃顿午饭慰劳一下自己总是应该的。” “对啊，咱们学医的，每天那么辛苦，真该好好慰劳一下自己了。” …… 这几人的话引起了大家的共鸣，学医确实好辛苦。 群里顿时热闹了起来。 在那几个人的引导下，去面馆吃饭不知道怎么回事就跟慰劳自己画上了等号。 好像只有去面馆吃饭，才对得起自己的辛苦一样。 虽然有些人感觉到了不对，但是大部分人都进入到了这种情绪中。 接着他们就讨论面馆的饭菜怎么搭配最合理。 给没来面馆吃过饭的人好好的科普了一下面馆的主食和小菜。 还详细描述了各个菜品味道和口感，看得人想流口水。 于可可有些好奇，这几人怎么一直给面馆说好话？ 难道是请的托儿？ 但是计划里没这一项啊。 她正好奇的时候，李浩带着他寝室的几个人走了进来。 外面很热，李浩从冰柜里拿出几瓶饮料给他们寝室的几个人喝。 然后走到柜台后面，从钱包里掏出一百块钱塞进了钱盒里。 “刚刚我这几个兄弟帮我在群里演了双簧，我请他们吃包子。” 于可可一听，屁颠屁颠的把包子和酸辣汤给端了出来。 原本她打算把包子冻起来当明早的早饭呢。 现在既然是友军来了，自然不能小气。 李浩寝室这几个人刚开始还有点放不开。 虽然不是第一次来店里吃饭了，但是李浩这种不拿自己当外人的做派，让他们有点不适应。 但是看到李浩的吃相，顿时就不矜持了。 因为李浩那饿狗扑食的架势太吓人。 他们怕再矜持下去会被李浩全吃光。 包子好吃，酸辣汤也好喝。 剩下的包子被他们吃了个精光。 酸辣汤更是一口没剩。 他们刚吃完，魏君明就提着一个大大的防潮袋走了进来。 看到李浩在这，魏君明把车钥匙扔给他。 “后备箱有个大电饭锅你帮我拿一下。” 李浩接过车钥匙，乐颠颠的出去了。 相对于徐拙做的主食，他更喜欢吃魏君明做的菜。 今天既然赶上了，得让魏君明做几道菜，让寝室的这几个土包子好好尝尝人家川菜大师的手艺。 把电饭锅拿到店里，李浩就开始围着魏君明转悠。 “魏伯伯，今天这个酸辣汤是你做的吧？味道真绝了，简直就是下饭利器，要是没有这酸辣汤，我绝对吃不了八个包子……” 魏君明笑笑：“这酸辣汤是川味儿的，并不适合当早饭，要是让我选的话，我更喜欢喝中原地区的疙瘩汤，我觉得那个才更配包子……” 说话的时候，徐老板端着一大盆羊蹄从厨房中走出来，刚把羊蹄放在柜台上，系统的提示音突然出现了。 “出现新的支线任务，详情请点击面板查询。” 徐拙很好奇，这会儿怎么出现支线任务了？ 进入系统，他发现居然是个老家的任务这个支线任务。 支线任务：老家的味道（六） 任务详情：做出一碗让魏君明满意的中原风味疙瘩汤。 任务奖惩：任务成功，会降低宿主对粥品学习的难度；任务失败，会导致主线任务的时限减少一半。 任务时限：一星期。 看完任务，徐老板差点骂娘。 中原地区的疙瘩汤口味众多，用料更是五花八门，基本上一家一个口味儿，谁知道魏君明想吃的是哪种。 狗系统，我看你是在为难我胖虎！ ， 第097章 学生外的顾客出现了 徐老板更迷的是任务奖励。 居然是降低粥品学习的难度。 这简直让他无语。 你降低不降低有个屁用，老子又不学煮粥。 但是不做又不行。 因为主线任务减少一半时间这个惩罚真的挺狠。 那三个主线任务三个月都不一定能做好。 要是再减少一半时间，这狗系统就太欺负人了。 稳了稳心神，徐老板打算试试。 疙瘩汤是北方最常见一种汤品，从东北到华北，再到西北，都有疙瘩汤的身影。 早些年，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。 不过随着人们的生活水平提高，现在喝疙瘩汤的人少了。 就算偶尔做，也是为了调剂一下生活。 对比过去，现在疙瘩汤的做法已经多种多样，不仅有各种高汤疙瘩汤，甚至还有人往里加鱼翅鲍鱼。 硬生生的把这款平民美食做成了吃不起的样子。 “明天早上做疙瘩汤吧，正好我还没自己做过呢，明天早上试试。” 徐老板把话题往这上面引，看看魏君明会不会说一些他对疙瘩汤的要求。 果然，徐拙刚一开口，魏君明就表现出了极大的兴趣。 “疙瘩汤做好的话，味道绝对好。你们太小，对那个年代没印象，早些年我在林平市当学徒的时候，谁家要是做疙瘩汤，能馋得让人流口水。” 徐拙好奇的问道：“那时候都是咋做的？你还有印象吗？” 魏君明摇摇头：“就记得是酸酸的咸汤，面疙瘩很筋道，其他都忘了。” 得，这任务提示倒是简单。 不过魏君明忘了也有好处，徐老板随便做都没问题。 只要符合酸酸的咸汤和筋道的面疙瘩就行。 他正要回厨房继续忙活，于可可突然问道：“帅哥老板，明天还蒸包子吗？蒸包子的话我明天早点来。” 徐拙摇摇头：“包子就算了，太浪费时间，明天早上做葱油饼吧，我好久没吃过了。你们想不想吃？想吃的话我多做点，不想吃我就做我一个人的……” “我，我想吃！” 他没说完于可可就跳了起来。 只要是徐拙做的，她就没不吃的。 于可可一带头，其他人也表示想尝尝。 徐拙做面食的水平不低，做的葱油饼味道应该也不会太差。 就这样，刚吃过早饭的众人，就把明早的饭给定了下来。 徐拙继续回去忙活，魏君明放下茶叶，也回去忙川味小馆的事儿了。 这让李浩有些失望。 魏君明不在，那叫表明中午只能吃卤肉饭了。 倒不是他不喜欢吃店里的卤肉饭，主要是魏君明的炒的菜实在是好吃。 加上上次店里做菜他不在，让他很是遗憾。 十一点，店里准时开始吃饭。 等会儿就会有顾客来了，得抓紧时间吃饭，今天的顾客肯定不少。 现在不填饱肚子，等会儿忙起来可没时间吃饭。 厨师这一行的无奈也是如此。 别看天天做菜，但是却不能正时正点的吃饭。 这种不规律的饮食，很容易造成发胖和内分泌失调。 给健康留下隐患。 正吃饭的时候，两个穿着正装的女子推门走了进来。 “还真是这里啊。” “对啊，没想到打广告的是在咱们隔壁，正好今天食堂停火，咱们尝尝味道如何。” 徐拙抬头一看，觉得这俩人有些面熟。 看到她们挂着的工作牌才发现，原来是隔壁银行的员工。 于可可嘴巴甜，跟她俩打招呼：“大姐姐，你们是来吃饭的吗？我们的卤肉饭非常好吃哟……” “对啊，我们食堂的师傅辞职回家，今天没人做饭，只能各自买吃的。” “在微信上看到你们的广告，没想到正好是我们隔壁，就过来尝尝味道。” 银行虽然跟面馆挨着，但是徐拙却跟她们接触不多。 他平时没事就窝在柜台后面玩手机，而银行里有自己的食堂，里面的工作人员基本上也不在外面吃饭。 所以尽管是邻居，但是却一点也不熟。 有客人来，自然就得认真招待了。 两人看着墙上的价目表，每人点了一份卤肉饭套餐。 刚开始两人不愿意点，怕肥肉太多吃不下。 但是看到于可可那狼吞虎咽的吃相时候，她们俩就决定试试。 徐拙请两人坐下，就去后厨给两人盛饭。 很快，卤肉饭和紫菜汤就端了出来。 这俩美女看到徐拙的摆盘，不由自主的掏出手机拍了张照片。 “这造型真漂亮，说是高档餐厅都有人信。” 拍完之后拿着勺子，尝了一口卤肉块儿。 卤肉的味道刚一入口，就让两人惊讶了。 “这……这也太好吃了吧？” 银行的食堂今天关门，弄得午饭成了难题。 她们中午是轮班吃饭，每个人只有一小时的吃饭时间，这附近连个像样的饭店都没有，只能点外卖。 但是最近关于外卖食品安全问题的新闻层出不穷，让她们有些望而却步。 不管是那些所谓的料理包，还是发霉食品，都真的太恶心了。 正好她们看到微信上的推广，看看面馆的地址，不就是隔壁那家嘛。 所以这俩员工就成了银行员工的代表，过来试吃一下。 好吃的话，午饭就定在面馆，等食堂恢复了再说。 她们一边吃，一边跟于可可聊天。 对于面馆的饭这么好吃，真是感到意外。 以前她们还觉得自己食堂的饭菜不错，但是现在尝了面馆的卤肉饭才知道，原来最好吃的美味就在隔壁。 “我觉得咱们不用去请什么厨师了，午饭在这家面馆吃就行。咱们聘请个厨师买菜做饭，代价也不低，而且还得有专门的厨房。” “假如在这吃的话，那间厨房咱们还能改成一个休息室，中午可以稍微歇会儿。” “嗯，我觉得这样也行，回去给领导说一声，看领导怎么安排吧。” 两人付了钱，一边商量一边回去了。 不一会儿功夫，进来十多个银行的员工。 全都要点卤肉饭套餐。 徐老板喜出望外，赶紧起身去忙活。 【名声大噪】那个主线任务，要求学生以外的顾客达到三千人。 之前徐拙一直在发愁从哪找这么多顾客。 现在，这个任务终于有了点眉目…… ， 第098章 出租车司机 想想三千人这个人数，徐拙顿时就高兴不起来了。 假如面馆在火车站或者高铁站里面，三千人的顾客应该是很好凑的。 但是在这旧城区，想要凑齐三千人真是不容易。 而且这要求不是人次，必须实打实的三千人。 这简直难如登天。 徐老板一边忙活，一边吐槽系统的无耻。 人家的系统都是开啥都送，自己这系统啥都不给就算了，还老弄这么难的任务。 真是人比人该死，货比货该扔。 美味的卤肉饭和可口的紫菜汤，对银行的员工来说，简直就是惊喜。 他们怎么都没想到，平时根本不在意的面馆，居然会做出这么好吃的饭菜。 把卤肉饭吃得干干净净，几个女职员才揉着肚子吵着今天的减肥又失败了。 她们原本就是想垫巴几口就回去呢。 结果这卤肉饭的味道简直太美，让她们忘记了减肥这一茬。 结账回去，他们稍稍休息一会儿就该换班了。 这群银行的职员刚走，医学院的吃货们如约而至。 这几个学生很有意思，每天只逃上午最后一节课，一看十一点出头了，赶紧偷偷溜出来。 得赶在全部放学之后把饭吃完。 不然店里乱糟糟的，完全没有享受美食的意境。 事关美食，吃货们都非常讲究。 他们的到来，也预示着忙碌的一天正式开始。 不过有昨天的预热，加上准备充足。 店里的人倒是应对得当。 在这吃就等座位，打包的话就往排队往前台来。 不过出于对建国摆造型的好奇，加上位置实在难等，好多学生都选择打包。 带回去吃，吃完还能美美的在宿舍睡个午觉。 比在这等位置强得多。 当然了，那些没在店里吃过的人，会选择留下来。 感受一下这个新晋网红面馆的热闹气息。 今天来的不光有大学生，还有附近一些居民和上班族。 这些人都是通过微信公众号吸引来的。 反正中午都是买饭，不如来这个面馆看看，到底有什么神奇之处。 人都有好奇心的，特别是对于美食。 优美的文字，配上诱人的照片。 让不少人生出去店里一探究竟的冲动。 一直忙到下午三点，徐拙才有了歇口气的机会。 不过也歇不了多久。 因为店里还有顾客呢。 虽然那群学生已经走了个干净，但是一些上班族和几个出租车司机却正大口吃着今天这迟来的午饭。 跟徐拙一样，不少职业都无法正时准点的吃饭，只能忙完高峰期才行。 比如现在店里这几个出租车司机和几个大卖场的营业员，他们都是忙完了中午的客流高峰期才有了吃饭的时间。 大卖场的营业员是看到微信推送，抱着探店的目的来品尝的。 而那几个出租车司机，就纯粹属于瞎蒙的。 他们来附近送乘客，无意中看到面馆生意不错，用对讲机一商量，就把车子停在路边，来店里一探究竟。 出租车这个行业很特殊，吃得少了不顶饿，影响拉客。 吃得多了又会发胖，加上长时间在车里，很容易患上诸如腰间盘突出颈椎病之类的病症。 所以只能吃的好点，吃的少点。 面馆的卤肉饭正好符合他们的要求。 特别是可口的紫菜汤，简直就是补水的最佳选择。 几个出租车司机每人都要了一个卤肉饭套餐。 点好饭之后才注意到柜台上还有羊蹄卖，就一人要了两根，看羊蹄的色泽倒是不错，就是味道不知道如何。 结果尝了之后就直呼过瘾。 这又麻又辣的味道，简直太开胃了。 原本买的时候还有点犹豫，林平市的羊蹄一般都是五六块，好点的才七八块。 这家面馆居然卖十二一根，有些意外。 不过尝了之后他们发现，十二一根真不贵，甚至卖十五一根都应该。 这羊蹄，比他们在省城夜市上吃的还好吃。 简直就是惊喜。 接着，这几个司机一边吃，一边拿着手机在司机群里发照片，诱惑群里那些现在还吵着不知道午饭吃什么的人。 “嘿，哥们儿我发现一家面馆啊，就在旧城区文化路建行旁边，名叫四方面馆，这里面的羊蹄做的那叫一个绝。” “有兴趣的可以来尝尝，真好吃。我打算今晚带我老婆跟我爸妈尝尝，这味道真是……太美了。我敢肯定，他们绝对没用辣椒精。” 这出租车司机正聊着的时候，坐在柜台后面玩手机的徐拙好奇了。 “师傅，你咋知道我这羊蹄没用辣椒精呢？” 这司机三十多岁，长得胖乎乎的，挺健谈。 见徐拙发问，他就关掉手机，很认真的说道：“辣椒精能吃出来，只要吃到嘴里没啥香味儿，只有辣，而且辣得嘴里发疼，那八成就是辣椒精了。” “你们店里这个羊蹄没有那种感觉，入口的那种麻辣味儿特别顺，特别过瘾，我喜欢这味道。” 两根羊蹄一份卤肉饭，对他来说明显吃不饱。 看了看墙上挂着的饭菜名字，他又点了一份凉面和一份洋葱木耳。 其他几个司机吃完，结账之后走了，只剩下这位胖哥，还在眼巴巴的等着凉面和洋葱木耳。 等徐拙端上来之后，他尝了一口，顿时就乐了。 “好吃好吃，这小菜拌的，真是出神入化，我喜欢。晚上你们几点关门？今晚有时间的话我带家人来吃，争取把这墙上的饭菜都吃一遍。” 徐拙自然是欢迎的。 他越吃越满意，拿着手机不断的向他的同事和朋友安利。 还顺带嘲笑了一波司机群里那几个号称美食家的出租车司机。 “以后你们少哔哔自己是什么美食家，还扯什么林平没美食，你们来这尝尝，别的不说，就说这羊蹄，整个林平市你找不到比这更好吃的，甚至省城都不行！” 他这么一说，司机群里的就有人不淡定了。 然后一群人七扯八扯的，居然约定今晚交车之后一块儿来尝尝。 看看胖子到底是收了钱帮人打广告还是真的好吃。 这位胖哥也是性情中人，当即表示不好吃的话今晚的饭钱他全包。 就这样，一群白班司机居然因为店里的羊蹄，约架……约饭了。 ， 第099章 食客爆满！ 整整一天，店里基本上没断过顾客。 徐拙忙里偷闲做了一大锅卤肉。 建国腾出一个锅就把米蒸上，一点都不能耽误。 随着夜晚的来临，微信广告的效果就出来了。 不少打扮时尚的年轻人，拿着手机推门进来，一边打量店里的摆设一边不确定的看着手机上的照片。 最后才不确定的问店里的人：“这是微信上打广告的那个四方面馆吗？” 得到确定之后，先不急着点菜，而是先观察一圈，看看大家都在吃什么。 然后报饭，有的人会点一份小菜，有的会点两根羊蹄，但是大部分都是冲着卤肉饭来的。 不管微信上看到的图片，还是现在众人餐桌上摆着的卤肉饭，都太让人有食欲了。 而且大家都在吃卤肉饭，点这个绝对是不会翻车的。 他们来了之后，医学院的学生几乎全都选择打包，没人在这吃了。 都是店里的老顾客，自然知道徐拙现在的生意来之不易，也知道于可可为了打广告没少花钱。 现在有了其他顾客，肯定得给他们腾位置了。 人家徐老板对大学生不错，光那个八折优惠就损失了不少钱。 而且自己也不是非在这吃不可，打包回去一样吃，在宿舍吃的话还能帮徐老板打打广告。 让那些没来吃的过的人都看看，这卤肉饭的味道究竟有多香。 学生们几乎没怎么商量，就全都选择了打包，让新来的顾客很是好奇。 “老板，你们这有外卖吗？在外卖平台上找了一圈没找到你们家的店面，是不是换了别的名字？” 徐拙笑笑：“他们都是医学院的大学生，带回去吃比较方便，在这吃的话还得等位，比较耽误时间。我们店不上外卖平台，只能来店里吃。” 徐家的人脾气都比较怪，不光四方面馆没上外卖平台，省城的徐家酒楼也没上。 人家从不愁食客，每天光店里的生意都忙不过来，可没心思帮外卖平台挣钱。 再说好多菜经过餐盒的存放之后，味道就会差很多。 吃了外卖的顾客说不定会对店面产生不好的印象。 所以干脆不上外卖。 其实不光徐家酒楼，好多比较讲究的饭店酒楼，都不开通外卖业务。 想吃只能去店里老老实实排队。 差不多八点的时候，下午那个胖胖的出租车司机来了。 不光他来了，他还带着自己家人跟下午在群里打趣的那几个司机一块儿来了。 浩浩荡荡十来个人，刚进门，这位胖哥就冲徐拙打招呼：“兄弟，我们来了，羊蹄还有吧？” 徐拙指了指柜台旁边的盆说道：“多着呢，不过现在店里没空位了……” 胖哥一瞅，确实没空位了，好几拨人这会儿都在拼桌吃呢。 对于吃货来了，这种问题倒是不大。 “兄弟，还有多余的桌子凳子没？我们在外面吃也行，晚上嘛，坐外面吃才有吃夜市的感觉。” 多余的桌子和凳子倒是不少，杂物间有两三张多余的桌子和十来个凳子呢。 “有有有，李浩，去杂物间帮这位胖哥把桌子和凳子搬出来，后面有点忙，可可，你去帮忙。” 说完徐拙就进厨房了。 胖哥冲于可可摆摆手：“小丫头，你坐着收钱吧，我去搬就行，你们也别站着了，媳妇儿，带着他们出去等，马上就好哈……” 把桌凳搬出去，几人就在五金店门口的空地上坐下，旁边正好有路灯，倒是挺亮堂的。 吹着小风，看着过往的行人，确实有吃夜市的感觉。 他们人多，两张桌子拼在一起，正好能坐满。 人多，点的菜也多。 二十根羊蹄，一份洋葱木耳，一份黄瓜变蛋、一份蓑衣黄瓜，一份凉拌羊肉，一份蒜泥白肉，一箱冰镇啤酒。 胖哥刚开始点的时候，打算把墙上的菜全都点一遍呢，不过被徐拙给劝住了。 先上这几样，不够吃了再加。 没必要点那么多，太浪费。 他们坐在外面吃着喝着，徐老板继续在后厨忙活。 “卧槽，这羊蹄……真地道！” 几个跟胖哥抬了一下午杠的司机拿着羊蹄刚吃一口，顿时着迷了。 这味道，真是跟胖哥说的一样，绝了！ 麻辣味和咸淡都是刚刚好，偏偏后味儿还带着一丝丝的甜，让人欲罢不能。 不光羊蹄好吃，平时在夜市摊上经常见到的洋葱木耳也非常可口，简直刷新了他们对这道菜的认识。 黄瓜变蛋虽然味道中上，但是摆盘别致，一看就跟地摊有区别。 等李浩把蓑衣黄瓜端上来的时候，几人都傻眼了。 “兄弟，我们要的是蓑衣黄瓜，这也太敷衍了吧？直接一根黄瓜装盘子里，就是蓑衣黄瓜了？” 李浩笑笑，从桌上拿起一双他们没用的一次性筷子，挑起黄瓜的一头，轻轻一拉，顿时整齐的拉花就出来了。 “这是我们店的招牌，表面上这是一根黄瓜，其实里面已经完全切开，而且经过我们秘制料汁的浸泡，味道刚刚好。” 这种情况，李浩遇到的不是一次两次了。 但是每次这么给食客讲的时候，他心里都莫名的暗爽。 经过他这么一讲解，胖哥顿时坐不住了。 拿着手机打开摄像头开始拍照，还连着拍了好几个小视频。 其他人也是如此，这刀工，这做法，这摆盘，简直刷新了他们对黄瓜的认识。 胖哥媳妇儿拿着筷子催他们：“拍完了没？赶紧的，都等不及了……” 等每个人都心满意足的把手机放下的时候，胖嫂立马用筷子把黄瓜拉开，夹断一截，然后送进嘴里一尝。 那酸酸甜甜略带蒜香的味道，仿佛打开了她的味蕾一样。 其他几个人也是这样，完全没想到这黄瓜的味道会这么好。 而且吃到现在，他们没看到一滴酱汁，但是那酱汁的味道却渗透进了黄瓜中。 这刀工和做法，真棒！ 胖哥一脸得意：“怎么样？现在服不服？” 跟他抬杠那几人立马点头：“服了服了，幸好你发现了这么好一个店，不然咱们不定啥时候才能尝到这种美味呢。” “来来来，走一个！” ， 第100章 半烫面 美食从和面开始正文卷第100章半烫面他们边吃边聊，一直坐到快九点才结账走人。 一群人没少吃，啤酒带菜再加上最后一人又要了一份凉拌面，花了将近六百块钱。 徐拙给他们抹了十几块钱的零头。 这让胖哥很有面儿，那几个司机也很高兴。 “兄弟你放心，明天我们几个就帮你宣传，别的先不说，我们车队的人明天全员都来吃，其他司机我们也会通知到。” “你们这饭菜的味道和分量，太适合我们开出租的口味了，关键还这么实惠，回头争取让你这成为我们出租车的食堂。” 徐拙也希望这样。 出租车司机跟厨师一样，饮食极其不规律。 不过有一点，他们吃饭绝对不凑饭点儿，因为饭点儿吃饭的人多，又是排队又是等的，太耽误时间。 所以他们不会跟现在的食客抢饭点儿。 而且他们最喜欢吃的就是面馆的这种卤肉饭。 报了饭就能端出来，上了桌就能开吃，吃完之后把汤一口气喝完，然后一抹嘴就能接着拉活儿。 最大化的节省吃饭的时间。 送走他们，店里的顾客也三三两两的回去了。 徐拙和李浩把桌子搬进去，准备打烊。 现在店里已经剩下没多少米饭了，卤肉也已经见底。 忙了一天，这会儿大家都疲惫不堪，确实不能再硬撑了。 徐拙给自己盛了一大碗米饭，然后浇上一大勺卤肉，一边吹空调一边大口的吃着。 建国他们也一样，于可可端着碗凑在徐拙身边，好奇的问道：“帅哥老板，我看锅里还剩下一些米，怎么处理掉啊？” 徐拙想都没想：“倒了，现在的天太热，不能留剩饭。” 于可可掏出手机，打开一个视频给徐拙看。 “帅哥老板，你看这视频，人家说用剩饭可以做锅巴，要不我们试试吧？” 徐拙看了两眼，这玩意儿看似简单，但是真做起来绝对很麻烦。 再说今天实在是没劲儿搞这些了。 “明天我先问问魏伯伯吧，今天真是不想动了，你想吃的话明天我试着给你做点儿。” 说完，徐拙继续扒拉碗里的米饭。 但是于可可却激动得完全说不出话来。 连坐在对面的孙盼盼也傻眼了。 直男本男居然能说出这种话，简直太罕见了。 “你想吃的话明天我试着给你做点儿……” 这话不停的在于可可脑海中萦绕。 难道自己的苦心付出，终于得到回报了吗？ 孙盼盼也是一脸意外。 舔狗舔狗，舔到最后果然应有尽有吗？ 结果俩丫头正震惊的时候，徐老板又慢吞吞的补了一句。 “反正肯定难吃的要死，估计也就你吃了……” 于可可：…… 我刀呢？ 我四十米长的大刀呢？ 吃完饭，打扫一下卫生，众人就各自散去。 于可可这会儿气也消了，一边往学校走，一边期待明天早上的疙瘩汤和葱油饼。 “帅哥老板做的，味道肯定不一样。” 孙盼盼叹了口气：“现在舔有个屁用啊，他又听不到。不过我也挺期待的，不知道味道会怎样。” 徐拙回到家，洗了个澡就躺床上睡了起来。 这两天连轴转，真是有些受不了。 不过看到【财源广进】那个任务进程，顿时有充满了力量。 店面利润：36560/100000。 这段时间不知不觉让净利润达到了三万六，任务完成了三分之一，真是不错。 不过那个【名声大噪】的任务还不是很乐观。 顾客人数：124/3000。 这是自从接到主线任务后，来面馆吃饭的非学生顾客。这一百多人，基本上一半都是今天的顾客。 三千人的任务量，还真是不好完成。 徐老板想着这些，不知不觉的进入了梦乡。 等他再次睁开眼，已经是凌晨四点多了。 匆匆洗漱一下，他就骑车去菜市场进货。 随着店里对食材用量的增加，徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。 “要不，回头买台面包车？” 他对车没啥需求，就算买也是为了买菜用，所以没必要买那么好。 对于他来说，什么高端配置都不如大空间来的实在。 不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。 别买台车把店面的利润全都扣掉。 还是再坚持坚持，等完成了主线任务再买吧。 买了菜，回到店里。 先把肉泡水里，排一下血水。 然后把羊蹄卤上。 昨天卤的羊蹄有点少，被卖了个七七八八。 今天他一下子卤了六七百根。 又是一个周末，得多备货，省得再卖脱销了。 忙完这些，徐拙开始和做葱油饼的面。 跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。 不过好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。 好吃的葱油饼，用的是半烫面。 所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，这样做出来的面团就是半烫面。 半烫面的特点就是既有凉水面的筋性，也有烫面的柔软，但又不会过于筋和软。 这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。 要是没技能的话，徐老板打死也不会做葱油饼的。 光和这种半烫面就能难为倒他。 不过现在嘛，和面技能加身，徐老板无所畏惧。 把要用的面粉倒在和面盆中，中间划一条直线。 一半倒凉水和面，这样和出来的面筋道且有延展性。 另一半则是用六十度左右的热水和，虽然名字叫半烫面，但不是真的用开水烫。 水温最高不能超过七十度。 因为一旦超过七十度，面粉很容易打结，而且会黏在一起，没法使用。 两边都搅拌成面絮之后，开始下手揉，把这两种面揉成一个稍微软点的面团。 面团揉好之后放在盆里盖上盖子，醒半小时。 趁着这会儿，炸点素葱油，再用葱油炸个油酥。 喜欢吃软的也可以用猪油，但是猪油做出来的容易腻，而且只能趁热吃，所以徐拙选择用素油。 照例还是用洋葱，切好之后锅里倒入花生油，油热后把洋葱丢进去，小火慢慢熬。 趁着这个时间，徐拙往碗里加了一些面粉，然后倒入一大勺盐，一大勺五香粉。 等葱油炸好之后，把热油浇在碗中。 搅拌均匀后，就是做葱油饼需要用到的油酥了。 葱油饼好吃的秘密，全在这碗油酥中…… 第101章 疙瘩汤 美食从和面开始正文卷第101章疙瘩汤炸好油酥，徐拙去洗了一把香葱。 做葱油饼最好用香葱，这样葱香味儿更浓郁。 把香葱细细切成葱末，装盘备用。 然后他把店里平底锅找出来洗了一下。 好像从上次给于可可做过煎饼之后，这平底锅就没再用过。 当时要不是于可可，估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。 现在想想，好像当时自己做的煎饼真的很一般。 但是于可可却说好吃。 这只能说明，于可可的老妈做饭水平也不咋地。 不然就徐老板做的那些煎饼，真吃不出什么老家的味道。 醒面还得一会儿，而且现在做葱油饼有点早，徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。 疙瘩汤中的酸味儿，主要来自西红柿。 至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。 徐老板别的也不会，在网上查半天教程也看不出个所以然来。 所以干脆放飞一把，按照自己的想法来。 哪怕今天做的不好呢，还有明天可以试试。 反正一星期的任务时间，不急。 西红柿洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下。 把西红柿的皮揭掉之后，切成小丁备用。 另外洗一把小油菜，切一下放在一边。 其实疙瘩汤最配的是菠菜，可惜现在不是季节。 只能用小油菜代替。 看了看时间差不多了，徐拙把醒好的面从盆里取出来，放在案板上稍微揉几下，搓成长条，分成大小相等的面剂。 醒好的面不用揉太狠，不能把面团的筋性揉出来，不然做出来的葱油饼会发硬。 为了防止粘连，案板上最好稍微抹点油。 把面剂擀成圆形的薄片，用刷子均匀的刷一层油酥。 炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿，闻着就很馋人。 油酥抹好之后，再均匀的撒上一层香葱末。 然后从一头卷起，卷成一个面卷之后，再从一头把面卷盘起来。 盘成一个圆盘之后，把头部按在下面压紧，然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。 平底锅放在灶上，锅热之后倒入一点花生油，油热之后开小火，放入做好的饼坯。 等两面烙至金黄，葱油饼就做好了。 出锅之前，最好先在锅里把饼摔打几下，这样更容易起层，吃起来也更美味。 徐拙撕了一块尝了一口，外皮酥脆，内里香软，而且层次分明，葱香四溢，绝对的地道。 等他把葱油饼全部做好之后，魏君明来了。 “哟，这都做好了，我还想着帮你和面呢。” 他尝了一口徐拙做的葱油饼，立马竖起了大拇指：“真地道！徐拙，你对白案真是有天赋，要不是怕你爷爷打我，我真想让你转白案去……” 徐老板一脸无语：“不用不用，我对白案没多大兴趣，你就别再张罗这事儿了。” 做好葱油饼，就该做疙瘩汤了。 徐拙切几个蒜片和葱末，锅里烧油，油热后把蒜片和葱末放进去炒香，然后倒入西红柿。 把西红柿炒软炒碎，然后锅里添水。 这时候，徐拙才拿来面盆，倒入面粉，开始搅面疙瘩。 面疙瘩其实很好做。 一边往面粉中倒水，一边搅拌，等盆里的面粉全部变成面疙瘩就成了。 当然了，第一次做还是容易出问题。 比如倒水太快，导致出现了大块的面疙瘩。 还有就是搅得太慢，盆里的面疙瘩会黏在了一起。 好在搅面疙瘩也在和面的范畴中，技能还能使用，不然徐老板可不敢这么大喇喇的等锅里烧水才开始搅。 太容易翻车了。 面疙瘩搅好之后，徐拙又拿来几个鸡蛋磕在碗里，打散备用。 水开之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒进去，一边倒一边搅锅，防止粘锅底。 全都加进去之后，锅里的汤水立马变得粘稠起来，不过疙瘩汤的味儿也飘了出来。 站在一边的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的说道：“真怀念啊，好多年没喝过疙瘩汤了。” 面疙瘩得煮几分钟，不然夹生的话吃了容易拉肚子。 等煮得差不多的时候，徐拙把切好的小油菜丢进去，搅动两下，然后一边搅锅一边往倒鸡蛋液。 等锅里出现漂亮的鸡蛋絮的时候，疙瘩汤也大功告成。 依次放入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香葱末。 搅拌均匀，就可以出锅了。 刚关火，魏君明就拿着碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕烫嘴，用勺子舀一块面疙瘩，吹了吹就送进嘴里。 “就是这个味儿！徐拙你这手艺太好了！” 徐拙看了一下任务面板，显示任务已经完成。 他对任务能完成一点都不好奇，好奇的是，这里面完全没煮粥啥事儿，这疙瘩汤也不算粥品。 但是系统那个降低粥品学习难度的奖励到底是几个意思？ 玩儿我吗？ 他正愣神的时候，于可可率先跑进了店里。 “帅哥老板，葱油饼做好了没，人家好饿饿……” 徐拙白了她一眼：“好好说话，少卖萌。” 于可可吐吐舌头，拿着碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩汤端出去，又把徐拙切好的葱油饼也一并端走了。 徐拙很好奇：“你一个人吃的完吗？” 于可可指了指外面：“刚刚我们来的时候，碰到了盼盼奶奶，她也一起来了，说要尝尝疙瘩汤到底啥味儿……” 嗯？ 没尝过疙瘩汤？ 这还是北方人吗？ 于可可白了他一眼：“盼盼她奶奶不是北方人，人家是南方人，上次她包的粽子你忘了，各种咸粽子，好吃的不得了。” 徐拙见过孙盼盼的奶奶，她来店里吃过烩面。 当时徐拙还跟她打了招呼，根本不知道她是南方人。 南方人？ 徐拙看着于可可问道：“南方人是不是都喜欢喝粥？” 于可可摇摇头：“也不全是，好多地方的人都喜欢嗦粉，不过广东和福建的人喜欢喝粥，而且还会做粥，各种粥都好喝……” 一说到这些，于可可这个小吃货就来劲了。 徐拙打断了她的话：“你知道孙盼盼的奶奶是哪里人吗？” 于可可想了一下，有些不确定的说道：“好像是潮州人，具体我记不太清了……” 第102章 皮一下……后果很严重！ 潮州人？ 徐拙想了一下，有些不确定的问于可可：“潮州人是不是特别会煮粥？” 于可可还没来得及回答，一旁刚刚喝完疙瘩汤的魏君明就说道：“岂止是特别会，简直到了出神入化的地步。” “他们可以一天三顿喝粥，甚至夜宵也得是粥。喝粥在他们那边，简直跟呼吸一样，完完全全成了生活和日常的一部分。” “徐拙，你问这个做什么？不会是对煮粥感兴趣了吧？” “那边的粥品对火候的要求很高的，你要是想学的话，最好先找个粤菜师傅请教请教，可别自己瞎琢磨，这里面有很多讲究呢。” 徐老板对煮粥没任何兴趣。 然而狗系统对煮粥好像兴趣很大的样子。 他这刚做出一碗疙瘩汤，就弄来一个潮州人。 徐老板相信，只要自己出了厨房，绝对会来个要求做粥的支线任务。 而且名字都一样，还是老家的味道。 做不出来会有惩罚，做出来会给个作用不大甚至还有可能被坑的奖励。 比如疙瘩汤这个任务，就是典型的例子。 做不出来有严重惩罚，做出来就给你来个更难的。 反正不会让你好过。 对于狗系统的套路，徐老板早已经摸清。 他不反感煮粥，但是刚刚魏君明的话也让他知道，这粥不是好做的。 对于火候的要求那么高，而他的火候才刚刚是入门。 入门级的水平去做高端的粥品，用脚趾头也能想到是什么后果。 “帅哥老板，别愣着了，走出去吃早饭呢。” 于可可拉了他一下，徐拙这才回过神来。 得，这不出去就开始催了。 徐拙把锅里的疙瘩汤盛到盆里，端了出去。 外面，孙盼盼和李浩已经围着老太太坐好，一边吃着葱油饼一边夸徐拙的手艺好。 于可可把碗端出来，开始盛饭。 李浩赶紧起身去拿筷子。 魏君明则是端着一碟切好的泡菜走了出来。 现在面馆越来越有家庭氛围了。 而徐拙真正的家人……算了，不提他们也罢！ 一群人热热闹闹的吃了顿早餐。 香酥诱人的葱油饼，加上咸鲜可口的疙瘩汤，再配上经典的川味泡菜，简直就是无上美味。 孙盼盼的奶奶胃口小，吃了小半碗疙瘩汤和一块儿葱油饼就不吃了。 “以前家里做疙瘩汤时候，我从来不吃，总觉得这饭菜实在是难以下咽，一直想着吃我们潮州人的粥，对于我们潮州人来说，那才是美味。” “可惜我手脚笨不会做，现在上了年纪也懒得再回去。虽然家里的厨师会粤菜，但是做出来的粥总觉得没那个味儿……” 说到这里的时候，徐老板已经做好了叮的一声的准备。 结果直到老太太絮絮叨叨说完，系统也没任何提示音。 更没有发布任何任务。 哟呵？ 难道自己想错了？ 做疙瘩汤奖励的是粥品，现在吃粥的人来了，只要发布任务自己就得屁颠屁颠的去学着做，怎么这狗系统不按照剧本来了？ 他正想着，系统的提示音传了过来，而且还是两声。 “叮，发现新的支线任务，详情请点击面板查询。” “叮，支线任务升级为随机任务，原支线任务取消，恭喜宿主。” 徐老板有些诧异，骂一下系统居然还有这种好事儿？ 从做不完就会受到惩罚的支线任务，升级为只有奖励没有惩罚的随机任务。 这简直就是天上掉下来的馅儿饼啊！ 作为宿主，绝对不能任由系统摆布，一定要拿出自己的勇气跟系统作斗争！ 徐老板热血澎湃，要不是没时间，他几乎要去起点写本《我和狗系统斗智斗勇那些年》了。 高兴过来，徐老板进入系统，查看战胜狗系统的战果。 这不仅仅是他个人的胜利，也是万千被系统支配的宿主的伟大胜利。 支线任务：老家的味道（七） 任务详情：做一碗让郑秀兰满意的潮汕白粥。 任务奖惩：任务成功，火候会从入门晋级为熟练；任务失败，面馆会停业三天。 任务时限：一个月。 任务进度：已取消。 看到这里，徐老板再次咧嘴笑了。 幸好取消了，不然这任务的惩罚对现在生意红火的面馆来说，真是致命打击。 趁着这高兴劲儿，徐拙点进了随机任务中。 这个任务做不好没惩罚，做好了就有奖励。 比支线任务强多了。 可是，等他看完任务详情，脸上的笑容就凝住了。 随机任务：做一碗火候味道品质俱佳的潮汕砂锅海鲜粥，让郑秀兰家的厨师心服口服。 任务时限：一个月。 任务奖励：火候从入门晋级为熟练。 这啥玩意儿？ 不是让老太太满意吗？ 怎么成了让她家的厨师心服口服了？ 人家既然能当家厨，绝对得有两把刷子。 自己这半吊子水平去让他心服口服，这简直是开玩笑。 而且任务时限只有一个月。 这特么简直要把人难为死！ 徐老板现在真是有点后悔了。 早知如此，皮那么一下做什么？ 老太太心情不错，估计只要粥稍微过得去，老太太就会满意。 任务自然而然的就能完成。 而现在改成这个随机任务，难度增加了十倍不止。 要知道，让一个普通人说好吃，和让一个厨师心甘情愿的低头是两码事。 不管什么行业，承认自己技不如人，多多少少都有些耻辱的。 特别是靠技艺出名的烹饪行业。 每个厨师都眼高于顶，想让他们低头，简直想都别想。 更让徐老板想哭的是，俩任务的奖励一模一样，都是火候晋级。 但是难度却天差地别。 这特么找谁说理去？ 收拾一下心情，徐老板打算破碗破摔。 “奶奶，您家的厨师水平怎么样？既然是粤菜师傅，煮粥应该不难吧？” 老太太笑笑：“不难，就是那厨师老喜欢省事用高压锅，我也不好意思说人家，也没啥，或许是我嘴太刁了。” 老太太慈眉目善的，一看就是个软心肠。 徐老板笑笑：“奶奶，有时间的话，我想去跟他学几道菜，你看行吗？” 老太太大手一挥：“行，反正我家就在附近，你啥时候去都行。” 能不能比得过先不说，先见一面。 知己知彼嘛！ 第103章 “巧了，我也是诶！” 吃完早饭，众人开始各忙各的。 徐拙刚把卤肉炖在锅里，魏君明就把车钥匙扔给他，把他赶出了厨房。 “剩下的事情交给我，你上车好好睡一觉去，看你那黑眼圈……” 徐老板没咋感受到过亲爹的父爱，但是干爹的父爱却感受到了。 连着早起确实有些吃不消，睡一觉也好。 就这样，徐老板把车门打开，躺在车里呼呼大睡了起来。 一直睡到魏君明喊他起来吃饭，徐老板才发现自己居然一口气睡到了十一点。 这一觉睡得很爽，亏欠的睡眠总算是补足了。 今天的午饭很丰盛，魏君明或许是喝到了疙瘩汤心里满足，也或许是心疼自己的干儿子打拼太累，居然做了一盆水煮牛肉，外带几个经典的川式小炒。 把李浩高兴得，几乎把能夸人的话全都说了个遍。 徐拙洗了把脸，盛了一碗饭刚准备开吃，街道办的赵大妈就推门走了进来。 “小徐啊，后天开始要检修线路，预计得停电三天，早上六点停电，晚上八点来电，你安排好店里的事儿，别出啥意外。” 说完，张大妈就去通知下一家了。 徐拙端着碗愣了愣，皮那么一下，后果还真是有点严重。 狗系统，我以后再也不骂你狗系统了。 听到停电的消息，魏君明反而松了口气。 “停电好，正好你也得歇歇了，这样连轴转不行的，你身体绝对吃不消。” 于可可也赞成让徐拙歇几天：“对对对每天三四点就起来，忙到半夜才睡觉，铁人也不行啊。这几天正好可以多睡会儿，玩几天。” 徐老板点点头，事已至此，也只能好好歇一下了。 “停电的话，冰箱和冷柜里的那些食材会不会坏掉？”李浩有些担心冷柜里的那些羊蹄。 “只要晚上还来电就没事，吃饭吧，明天少买点青菜就行了。” 众人开始吃午饭。 魏君明做的菜非常好吃，徐拙连着吃了三碗米饭才打着饱嗝放下筷子。 吃饱喝足，隔壁银行的员工也来吃午饭了。 刚进门就问徐拙：“小徐老板，停电的时候，面馆是不是不营业啊？” 徐拙点点头：“对，周一到周三停业，周四正常营业。” 几个员工满脸愁容：“这可怎么办啊，看来那三天得自己想办法喽。” 随着银她们的员工到来，店里的顾客越来越多。 今天周六，医学院的学生来的不是很多。 但是买的量却不少，每个来买饭的人都会带走三五份。 那几个专业“代购”更是一次买一二十份。 周末嘛，大家都想办法蹭空调，能不出门就尽量不出门。 所以买饭的事儿就找人代劳。 要么抽签找个倒霉蛋，要么就直接多掏几块钱找代购。 学生少了，但是非学生的顾客却多了。 今天来吃饭的人不仅有昨天的回头客，还有他们安利过来的朋友和同事。 另外微信的推广效果还在发酵。 昨天没时间来吃的人，基本上都会选择今天来看看。 一些人看到店面不咋地，转身就走，不过大部分人都会进店，买上一份卤肉饭尝尝。 当他们尝到徐拙做的卤肉饭之后，表情明显变得惊喜起来，幸好刚刚没走，不然就会错过这么好吃的卤肉饭了。 人家敢在微信上打广告，还真是有两把刷子的。 不光卤肉饭受欢迎，羊蹄也格外受欢迎。 医学院那个电影协会的人，又组织看电影了。 这次一下子买了两百根羊蹄，另外每人还要了一份卤肉饭，貌似打算一直呆在多媒体教室不出来了。 李浩一边往袋子里装羊蹄一边跟电影协会的几个同学闲聊。 “说是看电影，肯定是冲着多媒体教室的空调去的。今天打算看什么？买这么多东西不一定吃的完吧？” 今天他没参加协会的活动，面馆太忙，李浩一直在店里帮忙。 “《饮食男女》、《金玉满堂》、《食神》、《舌尖上的新年》，还有几个外国电影，不过今天可能没时间看了……” 李浩愣了愣：“卧槽，全是美食电影啊，这样的话，我推荐你们再一人打包一份凉面，省得看到半截没吃的……” 几人想了想，同意了李浩的提议。 就这样，又卖出了几十份凉面。 把他们送走之后，于可可一脸的好奇：“周学姐买会长的钱上次不是花得差不多了么？这次是谁出的钱？” 打包这些饭菜算下来一共三千二，真不是个小数目。 李浩笑笑：“凑钱呗，电影协会的人都不差钱，他们要么有明星梦，要么有导演梦，经常研究剧本演技啥的，不过现在好像被雯姐带跑偏了……” 其实哪是周雯带跑偏了，主要是上次李浩撺掇他们买羊蹄，让他们发现了吃着羊蹄看电影有多爽。 现在为了吃羊蹄，特意找一些比较下饭的电影来看。 说到底还是李浩的锅。 于可可用手指敲击着柜台的桌面，感叹的说道：“真羡慕这些富二代们，无忧无虑的，哪像我，小小年纪就得帮男神打理生意……” 李浩也心有戚戚：“对啊，这群富二代的生活真是自由自在呢……” 孙盼盼实在有点听不下去了：“你俩能不能别装逼？你们说，徐老板为什么突然对熬粥感兴趣了？而且还要去拜访我奶奶家的厨师，有点奇怪诶……” 一聊到这个，于可可也来劲儿：“对啊，他突然对煮粥有了兴趣，是不是以后咱们也能喝到各种广式粥品了？” “我最喜欢那些粥了，什么皮蛋瘦肉粥、蚵仔粥、艇仔粥、海鲜粥……只要是咸粥我都喜欢……盼盼，你呢？” 孙盼盼是个白粥党：“我不喜欢咸粥，我觉得白粥才是世上最好吃的……” 说完她瞅了一眼李浩：“李浩，你喜欢什么粥？” 李浩赶紧表态：“白粥白粥，太喜欢白粥了，恨不得一天喝八顿……” 求生欲很强。 正好徐拙从厨房走了出来，于可可立马问道：“帅哥老板，你喜欢喝什么粥？咸粥还是白粥？” “八宝粥！” 于可可脸上带着惊喜：“巧了，我也是诶，甜粥党万岁！” 孙盼盼：…… 李浩：…… 第104章 谈恋爱不如玩游戏 徐拙说完就进去继续忙活了。 孙盼盼一脸鄙夷的看着于可可：“刚还说自己喜欢喝咸粥呢，他一出来就没了立场，真是让我开了眼界。” 李浩点点头：“于大富婆中毒太深了。” “得亏徐老板不缺钱，对钱也没啥迫切的需求。要是换成那些游手好闲的花花公子，不定被骗走多少钱呢。” 于可可倒是不以为然。 要是徐拙是个花花公子类型的人，她反而不会有什么兴趣。 在学校，甚至在扬州，没少遇到主动向她示好的男性。 但是于大富婆向来不给人家好脸色。 反而遇到冷冰冰还比较直的徐拙之后，她产生了兴趣。 并且深陷其中无法自拔。 孙盼盼叹了口气，总结性的说道：“这大概就是舔狗吧。” 下午两点以后，客流量就明显减少了。 徐拙从厨房出来，刚准备喘口气，突然发现外面来了二三十台出租车，把门口附近的空地挡得严严实实。 昨晚来的那几个出租车司机，熟门熟路的进了面馆，后面跟着一大群人。 胖哥刚进来就冲徐拙嚷嚷了起来。 “兄弟，我们车队在附近的全都被我拽来给你捧场来了，我要一个卤肉饭套餐，他们要什么让他们自己报吧。” 说完，他拿着水杯，走到旁边的开水桶旁边开始接茶水。 自从换成魏君明拿来的茶叶之后，店里的茶水明显下去的快了。 这茶叶滋味鲜爽，浓郁回甜，在这炎热的夏天喝上一口，顿觉浑身舒爽。 胖哥喝了一口之后冲那群还在仰着头看菜单的司机说道：“来来来，这茶不错，味儿很棒，都接点尝尝。” 等徐拙端着卤肉饭出来的时候，胖哥问道：“兄弟，这茶叶是什么品种？味儿真好，回头我也买点。” 这茶叶是魏君明包的茶树采摘的，啥品种徐拙也不知道。 “这是人家送我的，我也不知道啥品种，这是四川茶，应该是蒙顶之类的吧。” 卤肉饭端出来，其他司机就坐不住了。 这卤肉饭套餐，有肉有饭还有汤，看着就诱人。 然后他们也全都跟着点了卤肉饭。 他们吃饭都很快，像是抢时间一样。 后面的米饭还没端出来，前面几个司机的饭都吃得差不多了。 吃完之后，一口气把紫菜汤喝完，然后结账走人。 胖哥饭量大，又要了一份凉面。 “干我们这行的，别说吃饭了，有时候上个厕所都奢侈。” 胖哥三两下把凉面吃完，也准备结账走人。 徐拙偷偷塞给他一小包茶叶。 反正店里用量不大，魏君明那边送人都送不出去，不如挑一些熟客送点。 “既然你喜欢就拿着，喝完了我这还有。” 从昨天到今天，胖哥没少帮徐拙宣传。 而且等会儿还会有司机过来。 胖哥很高兴，打开闻了一下茶叶，冲徐拙竖起了大拇指。 “就这味儿，一两怎么也得几十块钱。多谢了兄弟，回头我还帮你宣传。” “那就多谢你了老哥，多了，周一到周三我们这条街线路检修，店里没法开门，周四才能正常营业，你回头帮我给那些司机大哥们说一声吧，省得他们到时候再白跑一趟。” 胖哥摆摆手，示意自己知道了，然后告辞走人。 整个周末，店里的生意都好得不得了。 特别是星期天晚上，店里的羊蹄被抢购一空。 店里要关门三天，所以要多买两根羊蹄，不然关门那三天馋了可真没地方买。 不止一个人在林平市找过卖羊蹄的门店，结果那味道跟四方面馆的完全没法比，尝一口就让人立马没了食欲。 周日晚上，徐拙把冷柜的温度调低，冰箱冷藏室清空，把一些没卖出去的青菜让建国带走。 然后把门锁上，四方面馆正式关门歇业。 “帅哥老板，明天咱们干啥去？” 于可可凑在徐拙身边，眼神中带着期盼。 徐拙骑上电动车，认真想了想才说道：“等我睡醒再说吧，我不定能睡到几点钟呢。” 明天终于可以睡懒觉了，他先睡个天昏地暗再说。 “要不咱们明天去看蜘蛛侠吧，新电影，据说很好看。” 徐老板看了她一眼：“你们马上就该考试了，不怕挂科重修吗？” 说完，他一拧电门，就飘然而去。 于可可看着他的背影，抓狂的跺了跺脚。 “啊啊啊啊……你是魔鬼吗？” “怎么每次都能准确的说出我不想听的话？” 徐老板一直睡到第二天下午两点才起来。 先把这几天攒的脏衣服丢进洗衣机里，然后坐在沙发上，拿着一包薯片，一边吃一边翻看着手机。 好几个未接来电，有魏君明的，有于可可的，还有李浩和孙盼盼的。 估计是喊自己吃午饭呢。 徐拙把微信点开，看到了于可可发的消息。 “我们在万达吃火锅呢，你来不来？” 发消息的时候是上午十一点，这几个人又逃课了。 李浩他们也都发了，群里还有几个人吃火锅的照片。 各种食材看得徐拙真有点饿了。 他给于可可回了消息，又给魏君明回了个电话。 然后开始盘算去干什么。 手机上看了一圈，没啥特别想去的地方。 去万达吃饭看电影？ 去黄河滩里看风景？ 去游乐场坐摩天轮？ 考虑半天，最后徐老板决定…… 在家玩游戏！ 从冰箱中拿出一瓶可乐，然后打开电脑，美滋滋的喝一口，登录游戏账号…… 这感觉，爽！ 徐拙眼中最大的享受就是喝着可乐玩游戏。 上大学时候徐老板就发现，有些女孩子很奇怪，老觉得自己比游戏重要。 然而在徐老板眼中，美女啥的都是浮云。 只有游戏才能让人沉迷。 他刚准备玩一把吃鸡，手机突然响了。 看了一下来电，是陈桂芳打来的。 这对无良父母终于回国了？ 徐老板点开接听，电话里立马传来了陈桂芳的声音：“儿砸，你又在玩游戏？等会儿跟你干爹来省城，咱们一起吃个饭，你认干爹这事儿就算成了。” 徐拙把游戏声音关小：“你跟我爸回国了？有没有给我带啥礼物回来啊？” 电话那头的声音立马变得浮夸了：“啥？儿砸？信号不是很好，先这样啊……” ， 第105章 心好累 拜干爹不需要什么仪式，一家人坐在一起热热闹闹吃顿饭就行。 徐老板玩了一把游戏，把洗好的衣服晾在阳台上。 刚换上衣服，魏君明的电话也来了。 “徐拙，我到你们楼下了，你下来吧。” 徐老板关上电脑，锁门下楼。 今天魏君明穿得很正式，一身高档的黑色蚕丝唐装，配上他那圆圆的脑袋，再加上因为开车戴着的黑色墨镜。 一股老大风范扑面而来。 而徐拙一身休闲装的打扮，他自己都觉得自己像个马仔。 上了车，魏君明转身从后座拿来一个食品袋子递给徐拙。 “你一觉睡到现在，还没怎么吃东西吧？在步行街那给你买了俩牛肉饼先垫巴一下，别吃太多，今晚你爷爷亲自下厨。” 老爷子下厨？那说明今晚有好吃的了。 徐拙刚刚吃了两包薯片，喝了一瓶可乐，倒是不是很饿。 不过闻到牛肉饼的香味儿之后，还是下意识的咬了一口。 嗯，很香！ 比薯片好吃多了。 想想今晚要吃的饭菜，徐拙还是忍住了再吃一口的冲动。 得留着肚子吃国宴主厨做的饭菜。 车子刚出市区，于可可的电话就打了过来。 “帅哥老板，我们刚从影院出来，你在哪呢？我去找你吧？我告诉你，电影可好看了，好多反转剧情，要不要我陪你再看一次？” “明天看吧，我在去省城的路上呢。” 一听说徐拙去省城，于可可顿时好奇起来：“去省城？是不是要去你家酒楼吃好吃的？你到哪了？我也去！” 徐拙有些无奈：“可可，今天去是有事儿，最多明天我就回来了，想吃东西下次我带你去。” 他越是这样，于可可就越好奇。 之前徐拙跟她说过，和家人的关系不是很好，所以很少回省城。 怎么最近去省城跑的勤快了？ 该不会是在省城找了个对象吧？ 或者是家人安排他相亲了？ 于可可很慌，缠着徐拙问个不停。 最后，徐老板无可奈何的说道：“我今天去拜干爹，你别凑这个热闹了。” 电话里顿时传来了于可可的尖叫声：“什么？干爹？男的女的……不不不，不是只有那些女明星才喜欢找干爹吗？你为什么……帅哥老板，你缺钱吗？你缺钱的话，我卡里还有二十多万呢……” 徐老板忍不住笑了起来，把电话递给魏君明：“给给给，你跟她说吧，我算是跟这丫头说不清了。” 他点开免提，魏君明就说道：“可可，我就是徐拙的干爹，我们去省城就是为了和徐拙的家人吃顿饭，以后他就是我干儿子了……” 于可可一时没反应过来：“啊？你俩为什么不早说，怪不得你对帅哥老板这么好呢……” 这丫头顿了一下，俏生生的喊了一句：“魏伯伯，那我以后也能喊你干爹吧？” 魏君明心里那叫一个乐：“可以可以，喊什么都行，明天你去川味小馆，咱们吃顿饭，我给你包红包。” 认干儿子还能买一送一，真是赚了！ 电话挂断之后，魏君明就忍不住笑了起来。 “这事儿先别跟你爷爷说，以后等他见到了于培庸，看他会有什么反应。” 他一脸鸡贼，看得徐拙更加怀疑自家老爷子和于培庸的关系了。 到了省城，已经差不多五点了。 今天徐家的人都在酒楼，见到徐拙过来，老太太就拉着他去楼上的包间，开始给徐老板讲解找个对象的必要性和紧迫性。 “新闻上都说了，现在男女比例失衡，男的越来越多，女的越来越少，你再这么下去，只能学老赵家那个小子找个男的了……” 徐老板被说得无可奈何，最后只得说道：“奶奶你别说了，我已经找了个女朋友。” 他本以为这么一说，老太太会把话题转到别处。 结果没想到老太太的兴趣更大：“找到了？家是哪的？多大年龄？身高多少？脾气怎么样？发展到哪一步了？” 这一连串的发问让徐老板根本招架不住，借口去卫生间遁走了。 他刚开门，就发现陈桂芳在门口偷听。 见徐拙出来，陈桂芳拉着他去了隔壁房间。 “老太太给你物色了好几个相亲对象，结果就是因为你不来，被人家撬走了，这两天闷闷不乐的，生怕你真的找个男朋友……” “对了儿砸，跟可可处得怎么样了？我在普吉岛给她买了一件礼物，走的时候你帮我带给她哈……” 徐老板愣了一下，随即问道：“我的呢？” 陈桂芳顿时呆住了。 她干笑两声，突然像是想到了什么一样，打开包，从里面掏出一个贝壳递给徐拙。 “这是我亲手从沙滩里挖出来的，花纹非常漂亮，要不是你是我儿子，我绝对不会给你。” 徐老板看了两眼，确实漂亮，他收下了。 “你给可可带的是什么？不会也是随便挖来的贝壳吧？” 陈桂芳讪讪一笑：“不是不是，挑了半天没挑到好的，在免税店给她买了个双肩包……先不说了，我去财务室对一下账单……” 说完就匆匆离开了。 徐老板下楼，这会儿老爷子在后厨做菜。 一边做菜一边跟魏君明聊天。 徐文海在厨房的另一侧跟后厨的厨师们一块儿忙着准备工作。 就徐老板一个人闲，想帮忙也不知道该怎么下手。 他就刀工还拿得出手，但是这厨房中，最不缺的就是刀工师傅了。 在厨房转了一圈，大家都各自忙着自己的事儿，只有徐老板无所事事。 最后他实在无聊，就转悠到大堂看养在鱼缸中的生鲜食材了。 跟其他大饭店一样，徐家酒楼也会把海鲜养在大堂中，供顾客挑选。 这种现做现杀的海鲜吃起来味道才更好，不过价钱也不便宜。 看着看着，徐老板突然看到鱼缸底部的扇贝，那贝壳的颜色和造型，跟自己口袋中的一模一样。 尽管拿到贝壳时候徐拙已经做好了心理准备。 但是这一幕还出乎了他的预料。 心好累…… 现在离家出走还来得及吗？ 第106章 拜干爹 老爷子做了满满一桌子菜，冷盘热炒，包括炖汤，全都他一个人搞定。 魏君明多次想帮忙都被拒绝了。 徐拙一边看着桌上的菜一边吞口水。 凉拌海蜇、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、一品豆腐、糖醋鲤鱼、四喜丸子、清汤燕窝、扒原壳鲍鱼、白扒通天翅，中间摆着的是孔府一品锅。 满满一大桌子，看得他胃口大开。 心里对于某对无良父母的不满也消散了不少。 不过现在还不能吃，开饭之前还有个小小的仪式。 徐济民作为徐家的一把手，简短了说了一下徐拙拜干爹的事儿。 问徐文海和陈桂芳的意见时候，两人忙不迭的答应，生怕魏君明反悔一样。 接着就是徐文海两口子代表徐拙给干爹送一份礼物。 两人给的是从普吉岛买回来的高档锡制酒壶，上面还镶着珠宝，明显价值不菲。 魏君明收了之后，拿出了给徐拙准备的礼物。 一双aj运动鞋。 认干儿子要送鞋，因为四川话中，好鞋子和好孩子谐音。 至于这个传统到底是从什么时候开始的，徐老板就不清楚了。 除了鞋子之外，还有一个9999元的红包，寓意长长久久。 除此之外，还有一副金碗筷。 认干儿子，就意味着家里要多一副碗筷，以前都是送木头的，不过现在随着人们的生活水平提高，各种金银的碗筷多种多样。 比如现在，魏君明就给徐拙买了一套千足金的金碗筷，还有一个金勺子。 这貌似是个套装。 不过魏君明显然没仔细挑选，因为筷子和勺子上那显眼的米老鼠造型，让徐老板有些哭笑不得。 这明显是给那种几岁的小孩子买的，自己这岁数…… 算了，你们开心就好。 反正今天就是受你们摆布来了。 最后一道程序，就是徐拙向魏君明下跪敬茶，恭敬的喊了一声干爹。 这仪式才算是结束了。 魏君明今天明显很激动，徐拙的那声干爹，喊得他眼圈发红。 这么多年来，总算是圆满了当父亲的心愿。 他亲手把徐拙从地上拉起来：“好孩子，赶紧起来，饿坏了吧？吃饭吃饭。” 一家人落座。 徐老板等的就是这句话，在他们还在彼此客套聊天的时候，徐老板已经往自己碗里夹了好几块九转大肠，还有两块海参，以及一整个的四喜丸子。 老爷子瞪了他一眼，刚准备说他两句，坐在徐拙身边的徐文海突然端着酒杯，冲魏君明说道：“魏师兄，来来来，以后咱们就是自家人了，我敬你一杯。” 他这一打岔，老爷子也不好意思再说话了。 这举动让徐老板很意外。 好像这还是老爹第一次帮自己打掩护呢吧？ 徐文海同志终于想起自己的职责了？ 果然有竞争才有压力对吗？ 徐老板把满腔的感动化为食欲，一桌子菜被他一个人造了一小半。 而且燕窝也喝了好几盅。 魏君明那份给了他，徐文海那份也给了他。 这双重的父爱，让徐老板很是欣慰。 这届父亲是带出来了，接下来就该带母亲了。 不过就陈桂芳那性格…… 徐老板这会儿才注意到，陈桂芳正不停的瞄那套金碗呢。 那一副欲言又止的样子，徐老板瞬间就想起了小时候他收到压岁钱后，陈桂芳的表情了。 趁着她还没开口，徐拙先出手了。 他拿着那套金碗塞给了老太太：“奶奶，这套碗筷您帮我收着吧，回头等我有孩子了传给他。” 说完之后，徐老板端着面前的燕窝又喝了一口。 这味道真鲜美！ 哼哼，给于可可准备了礼物，给魏君明也买了礼物，就没我的。 那这套金碗你也别惦记了。 母子俩通过眼神一番交流，虽然无声，但却刀光剑影。 晚餐结束，徐拙撑的餐后水果一块儿都吃不下了。 开始聊徐拙的事儿了。 “小拙，面馆现在营业情况如何？每天的利润能到六千吗？” 营业额勉强才达到一万，利润怎么可能到六千。 他算了一下，刨去所有的成本，现在每天的利润差不多有五千。 老爷子听了，随即说道：“价格定太低了，不过那面馆的定位就是平民饭馆，太高的话确实也不好。以后有什么打算？说说你的想法。” 我的想法？ 我的想法是在家喝着可乐玩游戏。 不过这话他只能在心里嘟囔两句。 再敢提打游戏，估计老爷子会把他送到戒网瘾学校去。 “上次来看李伯伯，他说五金店不准备开了，把店面让给我用。” “我打算回头把店面装修一下，正好把五金店那边也打通，后厨扩大一下，营业面积也能更大一点儿。” “回头再多招几个人，生意应该能起来。” 老爷子点点头，对于徐拙的计划很满意。 这孩子终于长大了！ 不过老爷子是个雷厉风行的人，既然有想法，那就得马上去做。 “为什么还回头装修？现在就开始！” “李四福那几间房子让他开个价，咱直接买了，省得他天天叽歪没钱，见人就哭穷。” “装修的话桂芳去负责这事儿，不要怕花钱，一定要上档次一点。” “用人的话，可以从这边后厨调过去几个，到时候也能指点一下小拙入门。” “我闲着没事，也可以过去帮小拙撑撑场面……” 老爷子三下五去二的就把事儿安排好了，根本不容许徐拙插话。 一直等他端起茶杯，徐老板才小心翼翼的说道：“那个……爷爷，面馆的事儿，我想自己做主……” 老爷子一愣，看了一眼魏君明。 魏君明笑笑：“那面馆被小拙经营的不错，一切都是按照他的想法布置的，我觉得他说的对，让他自己做主，咱们就静观其变，孩子长大了，也有自己的想法，咱当大人的不能管到底……” 他话音刚落，徐文海接过了话茬：“对，小拙长大了，有他自己的想法和经营理念，咱们不能多加干涉。” 徐老板有些不懂自己的老爹了。 怎么回事，今晚咋老帮着自己说话？ 正寻思着是不是要感谢他一下的时候，手机上来了一条徐文海的微信消息。 “儿子，江湖救急！我私房钱全被你妈没收了，给我转点儿……” ， 第107章 徐拙的执念 美食从和面开始正文卷第107章徐拙的执念看着手机屏幕上那急切的文字，徐老板十分感动。 然后截屏发给了陈桂芳。 剩下的事儿就跟我没关系了，你们两口子该干嘛干嘛。 老爷子第一次尊重徐拙的选择，冲他说道：“行，你自己看着折腾吧，需要钱就说话，那面馆就交给你了，你想怎么弄就怎么弄，钱不够的话直接问我要。” 家庭会议到此结束。 老太太还惦记着回去打牌，在保姆的搀扶下，坐车走了。 徐文海继续去后厨忙活，他这会儿还美滋滋的等着徐老板的江湖救急。 完全不知道他的犯罪证据已经被陈桂芳掌握。 这会儿陈桂芳一脸怒气，估计今晚有徐文海受的了。 魏君明喝了酒，没法开车回去，他的本意是在省城住一晚的。 老爷子也有留两人在这住一晚的想法。 但是徐老板有点不情愿。 接下来徐文海两口子之间估计要爆发一场血雨腥风，这种名场面，他还是别掺合了。 在徐拙的劝说下，魏君明把车钥匙交给他。 自己钻到车后排开始睡觉。 徐拙想开着车去哪就去哪。 就这样，徐老板开着车，一路回到了林平市。 把魏君明送到他住的小区，徐拙就打车回家。 他先骑车去店里。 这会儿店里已经来电。 冰箱和冷柜的制冷机不停地发出嗡嗡声。 逐一检查了一下里面的羊骨羊肉和羊蹄，并没有发现有什么异常，徐老板这才松了口气。 锁门回去，洗澡睡觉。 一直睡到上午九点半，徐老板才醒来。 昨晚吃的饭菜这会儿已经消化一空，他没有做饭的心思，收拾一下就出门。 找了家早餐摊，他刚把电动车停好，就看到逃课三人组施施然从出租车里走下来，也来吃早餐了。 “呀！帅哥老板，你也没吃早餐啊？盼盼说这家早餐特别好吃，尤其是牛肉水煎包，做的很地道。” 徐拙今天也是冲着牛肉水煎包来的。 四人要了十块钱的水煎包，又要了几根油条和一些酱香饼，配着胡辣汤，美美的吃了顿早饭。 这是典型的中原早餐，胡辣汤几乎是百搭美食，可以配包子，也可以配水煎包、烙饼、葱油饼、千层饼、油条…… 可惜，胡辣汤只在中原地区比较火爆，离开中原之后，受众立马就下降很多。 “徐老板，你说这胡辣汤味道也不差，为啥就没人吃呢？” 这个问题，无数美食家都做过分析。 最后得出的统一结论就是：颜值太差。 李浩像是好奇宝宝一样：“我们那边也有胡辣汤，但是吃的人不是很多，不是嫌弃，而是觉得没羊杂汤羊肉汤什么的来的过瘾。” “我发现中原地区的饭都是这样，不管是疙瘩汤，还是烩面，还是这胡辣汤，还有浆水面条啥的，都是如出一脉。” “能当汤又能当饭，还能当菜，这种饭在你们中原地区特别流行。徐老板，你知道这是为啥吗？” 徐拙笑笑，他还真知道。 “因为中原地区战乱多，百姓吃不饱，只能用这种方式来填饱肚子。” “你们关中就不一样了，生活条件好，就不用靠喝汤来喂饱自己，当时老陕们做出油泼面，就是食物充足的象征。” “不然谁家敢那么吃啊，不仅费面，还费油。” “不过老陕们也仅仅停留在能吃饱的地步，真正富足的还是江浙地区，因为那边已经脱离了吃饱的范畴，开始讲究形式美了。” “江浙的菜都有一个特点，卖相好，不管荤素，都会搭配得很好看，原因就是他们不仅能吃饱，还会剩余很多。” “所以做菜的人就开始动脑筋，摆出各种花样造型，让吃饭的人心情愉悦，吃的也更多一点。” 他这么一说，李浩就懂了。 “徐老板，你的意思我懂，人在满足物质需求的时候，才会追求精神需求。那我天天守在店里，算不算在追求精神层面的满足？” 徐拙点点头：“也算！” 这话是当年老爷子跟一群人研究美食起源和发展时候得出来的结论。 美食的发展，取决于物质生活的状态。 物质条件越充足，美食就越发的讲究形式美和多样性。 物质条件越匮乏，越没有美感可言。 几人吃饱喝足，开始讨论下一个话题。 去哪玩儿？ 看电影已经被孙盼盼和李浩给pass掉了，现在唯一能看的蜘蛛侠，昨天下午他们刚刚看过，现在并没有二刷的想法。 而且吃饭的时候，李浩和孙盼盼几乎把剧情给透了个底，导致徐老板也没了去看的心情。 游乐场啥的也没啥玩的，这么热的天也不适合去那种地方玩儿。 几人正纠结的时候，于可可突然接到了于培庸的电话。 孙立松今天乘坐高铁回林平市，让于可可有时间去高铁站接一下。 孙立松今年八十多了，腿脚不是很灵便，没人去接站的话还真是不方便。 既然如此，也不用考虑去哪玩了，孙立松十二点半到站，这会儿满打满算只有三个多月小时，老老实实等孙立松来就行了。 孙立松的到来，让李浩非常高兴。 因为他买的新蒜已经到货好几天了，这会儿孙立松到来，他的糖蒜终于可以做了。 不光他买了新蒜，孙盼盼、于可可、魏君明全都买了。 只有对糖蒜无感的徐老板没在意这事儿。 他现在的注意力都在潜心好学那个技能上。 明天技能的冷却期就能结束，到时候又可以学新的刀法了。 他已经打定主意，剩下的那些刀法不再练习，以后就交给这个技能一点点的偷师。 外挂在身，他可不会再去肝刀法。 十二点半，徐拙和于可可在高铁站出站口等孙立松。 等了十几分钟，徐拙才看到孙立松在车站工作人员的搀扶下，慢慢向着出站口走来。 老头儿虽然腿脚不便，但是精神头十足，比以前那副死气沉沉的样子好了太多。 “帅哥老板，我觉得姑老爷好像换了个人一样，脸上带着笑容，精神头也好了不少。” 徐拙点点头：“心中没了执念，自然就开心了。” 于可可又想把话题往爱情上扯：“你一直不找对象，也有执念吗？” 徐老板认真想了想：“对，也有。” “什么执念？” “玩过好几个游戏，都没拿到过第一……” 第108章 制作糖蒜 孙立松走过来之后，于可可接过他的行李箱，徐拙搀着他，三人慢慢往停车场走去。 刚刚徐拙是开魏君明的车来的，这会儿魏君明正在准备午饭，正好拉着孙立松一块儿去吃。 “姑老爷，怎么不多在扬州住几天？这么着急回来干嘛？” 于培庸那边忙，想多留他几天，接过孙立松死活不干。 见到了于家的亲戚，也祭拜了于培秋。 他心愿已了，只想回林平市颐养天年。 孙立松坐在后排，轻轻叹了口气：“在这边住习惯了，不想再换地方了。” 正说着，他从旁边的空位上摸起一个纸盒，也没在意，放在了一边。 坐在副驾上的于可可看到了，扭身就把盒子拿了过去。 “香奈儿？这是谁的？这包可不便宜啊。” 说完她一脸八卦的问徐拙：“帅哥老板，你说这是不是干爹给哪个女的买的礼物？” 徐拙瞅了一眼，笑着说道：“拿着吧，给你的。” “我妈去普吉岛玩的时候，不知道该给你带什么礼物，就去免税店给你买了个双肩包……这是香奈儿的？不便宜吧？” 于可可一听是陈桂芳买给她的，赶紧打开：“哇，这是最新款的诶，至少得好几万，阿姨给我买这么贵的包，也太……” 徐拙心里发苦，但是还得保持微笑：“给你买的你就拿着。” “你前两天帮我在微信上打广告也没少花钱，估计我妈微信上看到了，就给你买了这个包。她不缺钱，给你的你就收着呗。” 于可可肯定要收着了，这可是婆婆给买的。 把包放在怀里自拍几张，然后给陈桂芳发过去，感谢一下未来婆婆送的礼物。 孙立松上了车就开始闭目养神，坐了好几个小时的高铁，真有点累。 到了川味小馆，李浩已经在楼下等着了。 他搀扶着孙立松往里走，一边走一边跟孙立松拉关系。 “姑老爷，我买了点新蒜，你能不能教教我怎么做糖蒜？你做的糖蒜太好吃了，我一顿饭不吃就难受得慌……” 孙立松笑呵呵的说道：“明天去我家，我给你做，这东西一时半会儿教不会的，全靠经验。” 魏君明做了一桌子菜，既是给孙立松接风，也是兑现昨天对与可可的承诺。 吃饭的时候，他还拿出一个红包给了于可可，结果把这丫头高兴得，不停地喊着干爹，听得孙盼盼浑身起鸡皮疙瘩。 孙立松跟魏君明倒是很投缘，两人都是那种慢脾气的人，而且他做的酱菜跟四川的泡菜也有很多相互验证的地方。 他俩越聊越投机，最后魏君明提出让孙立松帮忙腌点糖蒜的事儿。 孙立松自然满口答应了下来。 “你们谁要做糖蒜明天一块儿去我家，想吃红色的糖蒜，就带上红糖和香醋，想吃白色的糖蒜，就带上白糖和白醋，想吃花香味儿的，记得带上蜂蜜，盐就不用了，我那多着呢。” 说完，他打了个哈欠。 这会儿吃饱喝足，真是倦了。 魏君明要去市中心办点事，就把孙立松捎走了，正好他还有一些关于酱菜的疑问想要请教孙立松。 两人走后，剩下的四个年轻人就放松了不少。 徐拙瘫在沙发上，开始玩王者荣耀。 李浩吃得肚圆，但是看到桌上剩下的饭菜，还有些跃跃欲试，这吃货从没吃饱过。 于可可闲着没事，拿着陈桂芳买的包在孙盼盼面前炫耀。 “盼盼，你看，这是我婆婆给我买的，漂亮吗？” 孙盼盼冲正在玩手机游戏的徐老板努努嘴：“别那么着急喊婆婆，那位答应了吗？” 看到徐老板，于可可就没了脾气。 都说女追男隔层纱，但是她跟徐老板之间，隔着的貌似是钢板…… 唉，看来我果然是万中无一的女子，所以才会喜欢上一个万中无一的男人。 给自己鼓鼓气，于大富婆再次凑到了徐拙身边。 “帅哥老板，等会儿咱们去哪玩儿啊？” 徐拙正忙着玩游戏：“别老想着玩儿，你们后天就考试了，不着急吗？” 逃课三人组已经自暴自弃，对于考试完全不放在心上。 别看徐老板这一副苦口婆心的样子，其实他上大学时候还不如逃课三人组呢。 这三位好歹是出去玩儿，出去吃东西。 当年徐老板可是长期驻扎在宿舍。 天天各种外卖和垃圾食品泡着，没把自己身体吃出毛病已经谢天谢地了。 闲着没事，几人去超市，买了明天要用的到配料。 于可可买的是陈醋红糖，又买了一罐槐花蜜。 李浩买的是白醋白糖，和一罐桂花蜜。 孙盼盼一直拿不准哪种颜色的糖蒜更好吃，索性两种都买了。 徐老板没在意这些，他想的是，明天做完糖蒜之后，该怎么委婉的提出观摩魏君明的刀法呢？ 切法和片法都学会了，该学削法了。 一想到这个刀法徐老板就激动。 终于可以做刀削面了，他已经等了好长时间。 刀削面的能做成油泼面，也能做成骨汤面，还能做成炝锅面，甚至还能煮好之后再用番茄鸡蛋做成炒面。 各种做法应有尽有，徐老板已经忍不住想要尝试了。 不过魏君明肯定不会做刀削面，别的饭菜需要用到削法的也很少。 估计只有一些比较另类的造型菜才需要削，比如把苹果皮削成各种花型之类的。 在烹饪中，削是个辅助性很强的刀法。 一般的食材只有去皮时才用到削。 得好好琢磨琢磨，怎么让魏君明展示一下他的削功。 结果一直到第二天来到孙立松家，他也没想出来展示削功的办法。 给蔬菜瓜果去皮的活儿虽然也行，但是魏君明绝对不做这事儿的。 他店里好几个徒弟，徒弟现在也在带徒弟，这种处理食材的事儿根本轮不到魏君明去操作。 愁人啊！ 技能到期，却找不到学习的途经，这实在是太让人为难了。 他盯着孙立松手里的动作，脑子里却想着这些，就在他入神的时候，系统突然传来了一阵提示音。 “宿主成功激发【潜心好学】技能，学会酱菜专业技能——糖蒜做法，恭喜宿主！” 第109章 腌糖蒜 徐老板有些无语。 他念叨刀削面很长时间了。 而且学会削法对他的刀工也有帮助。 结果…… 居然学会了糖蒜制作。 倒不是这个技能不好，主要是他用不上。 徐老板对于糖蒜没有李浩那么狂热，店里也不卖泡馍，这技能在徐老板手中完全无用武之地。 而且还白白浪费了一次学习刀工的机会。 看着系统面板中，关于潜心好学的技能再次进入冷却状态，徐老板真是欲哭无泪。 不过事已至此，他只能等半个月后再想办法了。 闲着没事，徐拙也开始下手帮忙。 做糖蒜的步骤不麻烦，先把买来的新蒜去根，然后剥去最外面的几层蒜皮。 这一步魏君明刚刚已经和孙立松完成，接下来就是浸泡了。 厨房中已经晾好了一大锅凉开水，徐拙端过来，往里面倒了一包盐，搅拌均匀。 然后把切根去皮的蒜全都放进去浸泡。 这一步既是消毒杀菌，也是为了泡去大蒜的辛辣。 而且用盐水泡能让大蒜脱水，更容易吸收糖醋汁入味儿。 “帅哥老板，这得泡多长时间啊？” 于可可凑在徐拙身边，看着徐拙麻利的动作，没话找话的跟他唠嗑。 徐拙一边忙活一边说道：“按照这盐水的浓度，得泡一小时以上。” 他这话引起了孙立松的注意：“孩子，你在哪学过吗？虽然这一步很多人都知道，但是具体放多少盐，浸泡多长时间，好多人是不知道的。” 徐老板打了个哈哈：“我在网上看人这么说的，也不知道真假，孙爷爷，我这么做不错吧？” 孙立松点点头：“浸泡的时间要根据盐水的浓淡自己调整，不过最好不要用浓盐水，因为盐分会留在蒜中，吃的时候满口都是咸味儿。” “刚刚你的比例正好，浸泡一小时能把蒜腌透。也可以再淡点儿，延长一下浸泡的时间，更容易排出蒜中的辛辣味儿。” “你这孩子真是有天赋，我没看错。” 徐老板心里苦笑，他有个屁的天赋，这是技能上介绍的。 他只是照本宣科而已。 接下来，就开始做糖醋汁了。 这是做糖蒜的关键步骤，直接关系着糖蒜品质的好坏。 徐拙这会儿就不敢班门弄斧了，毕竟通过潜心好学得到的技能是入门级别，跟真正的大师还差好几个等级。 因为几人对糖蒜的口味要求不同，孙立松用了三口砂锅来做。 白糖配白醋，红糖配红醋，分别加水烧开。 “熬这个汤汁最好别用铁锅，容易有铁锈味儿，最好用不锈钢锅或者砂锅，这样熬出来的汤汁味道更纯正一些。” “糖和醋的比例没严格的规定，喜欢吃酸味儿的就多放醋，喜欢吃甜味儿的就多放糖。” “我一般都按三斤醋，一斤半白糖，再加半斤盐和半斤蜂蜜来熬汤，这一份汤正好能腌十斤蒜。” 一边说着，孙立松一边往锅里加入盐和蜂蜜。 再熬煮几分钟就关掉火。 “这样熬一下，不仅杀毒灭菌，让糖蒜保持长时间不腐坏，而且还利于把醋里面的杂质挥发出去，汤汁会变得更纯粹，味道也会更好。” 接下来就简单了，把泡够一小时的蒜捞出控干水分放入无水无油的罐里。 然后把晾凉的糖醋汁倒进去，再倒入一些高度白酒。 盖上盖子，罐口倒上水封口。 静等二十天左右，酸甜可口的糖蒜就做好了。 “糖蒜其实不难做，大家觉得难的原因主要是做的太少。” “普通人家一般不做这东西，就算做了也是趁着新蒜下来那几天做一罐。” “一年就做那么一次，别说积累经验了，甚至做法也有可能会忘记。” “想要做得好吃，就得多加练习，别的没有捷径。” 孙立松说完，有点疲倦的坐在躺椅上。 昨天旅途的疲惫还没缓过来，今天又忙活一上午，把孙老头折腾得够呛。 魏君明在厨房帮他做了点吃的，然后几人就抱着各自的玻璃罐子离开了孙立松家。 “回头帮孙爷爷找个保姆吧，他这腿脚也不方便，一个人住真有点让人不放心。” 李浩不仅做了满满一大罐的糖蒜，还从孙立松这里拿了一些别的酱菜。 拿了人家的东西，自然想帮人家一把。 他提出这个提议之后，得到了于可可和孙盼盼的赞成。 几人还打算明天去家政公司问问，帮孙立松物色一个得力的保姆。 徐拙倒是有些不乐观。 孙立松不缺钱，想找保姆的话早就找了，不会等到现在。 独居惯了的人，是不习惯家里有外人的。 几人把腌渍糖蒜的罐子放回车上，然后去川味小馆吃了午饭。 饭后，徐拙开着魏君明的车，拉着逃课三人组回店里。 李浩的糖蒜要放在店里，他要搬回寝室，不出两天就能被造干净。 于可可搬出宿舍，倒是不怕别人吃。 不过她整天泡在面馆，没必要把糖蒜搬回去。 只有孙盼盼把自己的糖蒜送到了她奶奶家。 马上暑假了，孙盼盼打算假期就泡在她奶奶家，配着糖蒜追动漫。 馋了还能去面馆吃一顿饭，想想就好美。 到了面馆，几人意外的发现，居然来电了。 徐拙去旁边银行问了一声才知道，因为天气热，供电部门加快了检修进度。 午饭前整条街的线路检修完毕，提前恢复了供电。 “既然来电了，那咱们下午是不是可以正常营业了？” 于可可拿着手机就打算通知医学院的学生，不过被徐拙给拦住了。 虽然来电了，但他今天并没有买菜，只能到明天才能营业。 而且店里一堆事儿要忙呢，趁着下午没事，把准备工作先做好。 首先就是炸辣椒油。 因为停电，之前店里的辣椒油全都送到了川味小馆。 趁着这会儿没事，先把辣椒油做出来。 然后再卤一锅羊蹄。 省得明天早上又忙得不知所措。 在徐老板忙活的时候，于可可闲的没事又开始看b站的美食视频了。 看着看着，她冲厨房中正忙活的徐拙喊道：“帅哥老板，咱们等会儿做土豆粉吃吧？看着视频上这小哥做的很好吃的样子。” “而且土豆粉好像跟辣椒油是绝配呢……” 第110章 再次抽奖！ 土豆粉？ 徐拙一听就想拒绝。 这丫头怎么想一出是一出？ 不过假如能确定土豆粉不属于面食的话，倒也可以试着做做。 主线任务要求做三种面食之外的主食，而现在只有米饭一种，还有两种没有着落呢。 原本徐拙打算做米线米粉之类的，但是想想这好歹也是主线任务，应该不会那么简单就能搞定。 所以为了不走弯路，徐拙打算把剩余两种主食从杂粮中找。 今天既然没法营业，那就试着做一种主食出来。 不过做之前，得先确定土豆粉的属性。 他打开手机，在网上认真搜了一下。 结果找半天，也没确定土豆粉到底属不属于面食。 面食的定义是面粉做成的食品。 照这个定义，土豆粉绝对不属于面食的范畴。 但是也有不少人认为，土豆粉是淀粉，不管做法还是吃法，都跟面粉极为相似，所以是面食。 这就难办了。 就在他正犯愁的时候，一旁正喝可乐的李浩突然说道：“土豆粉有啥吃的？想吃土豆还是我们老陕做的洋芋擦擦，那才叫一个美味呢。” 这话顿时提醒了徐拙。 土豆粉到底是不是面食他不确定。 但这个以土豆为原料的洋芋擦擦，百分百不是面食。 一旦做出来，这不又多了一种主食嘛。 想到这里，徐拙说道：“李浩说的没错，吃土豆粉还不如吃洋芋擦擦呢，等会儿我忙完就做，蒸好的洋芋擦擦浇上辣椒油，或者炒一下，都是绝顶的美味。” 李浩自然百分百赞成：“我就说嘛，洋芋擦擦肯定比土豆粉好吃，徐老板，真没想到你也吃过洋芋擦擦……” 徐老板吃过屁的洋芋擦擦。 不过这会儿自然不会否认，只是表示小时候吃过一次，味道难忘。 决定做洋芋擦擦之后，李浩立马给周雯发消息，让她有时间来吃。 于可可没吃过洋芋擦擦，对于这种美食很是好奇。 “啥是洋芋擦擦，跟狼牙土豆一样吗？” 洋芋擦擦是山西和陕西和甘肃一些地区的传统美食，发明于灾年饥荒年间。 不过现在已经成了西北的代表小吃之一。 洋芋指的就是土豆，擦擦是刨丝器的另一种叫法，洋芋擦擦就是用刨丝器刨的土豆丝，裹上荞麦粉或者其他淀粉，蒸制而成的美食。 说白了，这就是跟蒸芹菜叶和蒸萝卜丝一样的蒸菜。 打定主意后，徐拙再次拿起手机，搜了一下洋芋擦擦，结果发现，百科上把洋芋擦擦也定义为面食了。 土豆粉是面食，徐拙并不介意，毕竟确实是淀粉做成的。 但是把洋芋擦擦也定义为面食，这就有些可笑了。 这是吃不起面食的人做出来果腹的食物，跟面食真有不小的区别，而且外面裹的那一层荞麦面也属于粗粮，这玩意儿定义成面食，感觉有些荒唐。 不光徐老板觉得荒唐，李浩也有些诧异：“我擦，洋芋擦擦是面食？这可真是……也不知道从哪抄来的一句话，居然好多地方都复制了。” 这些都无所谓，到底是不是面食，系统应该能分得很清。 徐拙打算用事实说话。 他炸好辣椒油，卤上羊蹄，然后从杂物间拿出几个土豆。 削皮、刨丝、浸泡、晾干。 又从杂物间拿出一些荞麦面，洒上去拌匀，直接上锅蒸。 大火蒸25分钟，出锅。 把蒸好的土豆丝抖散，然后炒个番茄酱，做个蒜汁。 徐拙三下两下就拌了一碗。 这玩意儿到底是不是面食，很快就能揭晓。 而且徐老板已经决定，假如洋芋擦擦真的被判定为面食的话，他立马就蒸几个土豆，揭皮之后蘸着料汁吃。 这也是土豆作为主事最朴实的吃法。 系统敢耍无赖，他就用更无赖的方式还击。 “恭喜宿主成功做出洋芋擦擦，主线任务【美味佳肴】完成2/3，请宿主再接再厉。” 这条提示音，让徐拙顿时松了口气。 还不错，至少说明这系统没参考百科。 不过他等了半天，也就这么一条提示音而已。 并没有做出猪脚饭时候那样有奖励。 这让徐老板有些失望，不过没奖励就没奖励，再做一道主食参与抽奖也是一样的。 接下来的主食就简单了。 徐拙直接在锅里煮了半锅高粱红豆粥。 这也是主食，而且不在面食的范畴之内。 原本他打算慢慢完成任务的，但是今天闲着没事，先看看能拿到什么招牌菜再说。 之前的羊蹄和卤肉，现在成了店里的招牌。 不仅让面馆起死回生，还让徐拙收获了一群可爱的食客。 现在再次抽奖，不知道能抽中什么。 徐老板有些忐忑。 羊蹄出锅的时候，逃课三人组进来帮忙。 于可可瞅了一眼锅里熬的粥，好奇的问徐拙：“帅哥老板，你怎么突然熬粥了？这么热的天，还是吃一碗绿豆沙比较解暑……” 说完，这丫头开始帮徐拙从锅里捞羊蹄。 徐拙也没在意，羊蹄出锅后，见锅里的粥熬得差不多的时候，就关火，然后盛出一碗。 “恭喜宿主做出杂粮粥，主线任务【美味佳肴】完成3/3，奖励一次d级招牌菜抽奖机会，详情请点击面板查询。” 终于完成一个主线任务了，徐老板很高兴。 趁着逃课三人组在外面吃羊蹄的功夫，他先冲着虚空拜一拜，这才进入系统中。 在抽奖页面，徐拙看到一个大大的转盘，转盘上全都是菜品的名字。 他顿时激动了起来，希望这次能抽中五香牛肉或者烧鸡之类的硬菜，改变店里现在全靠羊蹄撑场面的尴尬局面。 不过看清上面的菜名之后，徐老板就笑不出来了。 酸梅汤、芝麻糊、冰糖雪梨、香橙蒸蛋、杨枝甘露、绿豆沙、双皮奶、山药汁…… 他怎么都没想到，这次的d级招牌菜，居然全都是甜品！ 靠！ 白激动了。 尽管心里失望，但也得抽一下。 好歹这是d级招牌呢，就算是甜品，也绝对不一般。 可惜不能全要，不然立马改行开甜品店。 徐老板点了抽奖按钮，指针在转盘上快速的转动起来。 究竟会是哪种甜品呢？ 有些焦灼啊…… 上架感言 好几年没写过上架感言了。 甚至有些不知道从何说起。 去年确诊为糖尿病之后，我的生活就发生了很很大的变化。 以前可以痛痛快快的吃饱饭，甚至没事就可以琢磨点想吃的东西，比如书里写到的这些美食，我几乎都在家自己试着做过。 但是确诊糖尿病之后，就只能遵循医嘱，每顿饭都吃一点点，而且还得清淡为主，连米面都得尽可能的减少。 假如只是单纯的糖尿病，倒是不怎么可怕，只要增加运动注意饮食就行。 但是我没法运动，这几年常年坐着码字，腰间盘突出四节，而且还是严重突出，别说运动了，连骑自行车和散步都不行。 走路稍微一多，腿和腰就疼得受不了。 所以只能靠节食来控制血糖。 对于一个吃货来说，这简直就是折磨。 从那时起，我老婆就劝我写美食文。 她觉得我这样一直饿着吃不饱的人，写出来的美食文才吸引人。 因为写的时候会不自觉的想象，然后把自己馋得够呛，文字中自然就会表现出来。 她说这也是伤痕文学。 但是对于美食文，我根本一窍不通，加上一直写无线文，没这方面的心思。 而且写保底旱涝保收，不用担心收入问题，就一直没动笔。 一直到今年，我都没想过写美食文这一茬。 不过现在这种形式，稍微一写就过线，而且保底也不那么好签了，我连着毙了几十个开头。 最后写装逼打脸实在写得腻了，就随手写了个这个开头，发在了起点。 没想到仅仅入库两个多小时，编辑梧桐就发来了签约站短。 简直太出乎我的预料了。 跟媳妇儿商量了一下，决定签在起点。 拼一把，反正最多两个月见分晓，不行就接着去写装逼打脸文。 签约后，开始试水，侥幸过关。 然后一路跌跌撞撞的居然到了强推。 真心太感谢我的编辑梧桐了，每周都给安排推荐，而且位置都很好，让我在感激之余，也很忐忑。 生怕写的不好，辜负了他的支持和帮助。 同时也要感谢写书以来所有支持我的朋友，投票的、打赏的、甚至给我加书单和章推的，真心太感谢了。 接下来说说更新哈，最近我的脚做了个小手术，很影响码字，而且隔一天还得去市里换一次药，很耽误时间，所以这几天的更新不会太多。 这几天我只能保证一天三更，等我脚好了再补上。 所有人都知道，糖尿病不可怕，可怕的是并发症，但是也不能掉以轻心，因为血糖高一点就影响伤口愈合。 假如血糖居高不下，就会形成糖尿病足，脚上会出现永久性的溃烂伤口，终身不愈。 所以赶在这时候做手术，真不是刻意为之，而是不敢再拖下去出现并发症。 另外提前说一点，假如这本书成绩不好，我照样会写完本，不过不会写太长，因为我得赶在明年之前攒几万块钱，打算明年做腰间盘的微创手术。 万一能治好，以后我就可以运动，把身体调理好，然后饮食方面多少也可以放开一点。 不像现在，想吃点好吃的只能靠想象…… 最后说一下本月的加更规则，虽然这几天可能加不了更，但是后面肯定会还回来。 月票200张加一更，盟主加两更，累计也算。 至于白银盟……算了，这个扯的有点远。 明天上午十二点，有几章存稿就发几章，同时会在章节末尾公布群号。 破音求首订啊！！！！ 第111章 绿豆沙（求订阅） 徐老板真想要香橙蒸蛋或者杨枝甘露。 因为这两样比较好卖得上价格，而且卖相好，女生肯定会很喜欢。 可惜天不遂人愿。 指针缓缓停下，最后停在了绿豆沙上面。 徐老板一脸无语。 于可可就是随便说了一句，你要不要这么配合？ 还真给弄来个绿豆沙。 早知道让那丫头喊几遍杨枝甘露或者其他甜品了。 绿豆沙这玩意儿，虽然消暑可以，但是基本上卖不上多高的价格。 这是一道广式入门级甜品，享誉羊城。 但是北方的饭店，却很少见到绿豆沙的身影。 就算有，大概率也是当成免费的赠品送给顾客。 真正当成菜品出售的，少之又少。 不过现在技能到手，徐老板也只能认命。 他从杂物间拿来绿豆，放在盆里开始泡水。 趁着现在没事，先做点尝尝。 正好也试试这东西到底适不适合售卖。 可以的话，徐老板打算做一大锅，在店里当成甜品出售。 要是没人买就送给那些老顾客尝尝鲜。 反正这东西成本也不高，只需要绿豆就行。 他刚把绿豆泡上，于可可鬼鬼祟祟的进了厨房。 她见徐拙一直呆在厨房不出来，还以为他在里面偷偷喝那些杂粮粥。 结果没想到撞见了徐拙在泡绿豆。 这丫头顿时激动了。 “帅哥老板，你泡绿豆做什么？” 徐拙笑笑，没在意的说道：“天热，做点绿豆沙尝尝……” 果然！ 于可可激动得几乎说不出话来。 他果然心里有我！ 自己只是随便念叨吃绿豆沙，他就立马去做。 难道这就是直男表达爱的方式？ 从第一次做的爱心煎饼到现在，自己想吃什么他就去做，根本不带犹豫的。 虽然他有时候比较直了点，但是就这份爱意，就让自己无法自拔。 付出了那么多，终于有了回报。 这简直太让人高兴了。 等会儿一定要告诉盼盼，她一直不看好自己，结果呢？ 哼哼，结果现在才多少天啊，我的男神都主动为我做我想吃的绿豆沙了。 不过帅哥老板也真是的，给我做就给我做呗，每次还都装模作样的找理由。 真是太可爱了…… “可可，你一个人在厨房傻笑啥呢？” 于可可回过神来，才发现孙盼盼站在厨房门口，一脸迷惑的看着自己。 而原本在厨房忙活的徐拙，却不知道什么时候出去了。 “嘻嘻，盼盼，你看这是什么？” 孙盼盼白了她一眼：“绿豆啊，刚刚帅哥老板出来的时候已经说了，天气太热，给咱们大家做绿豆沙吃。” “你不会又觉得他是专门为你做的吧？唉，可怜的孩子，人家都不正眼看你一眼，怎么会这么主动给你做吃的呢。” “别做梦了……” 这一席话瞬间把于可可的美梦给浇熄了。 不过这丫头还是不相信孙盼盼的话。 “刚刚他就是听了我提到绿豆沙才想起做的，不管，就是为我做的，不接受反驳……” 孙盼盼一脸的无奈：“行行行，你高兴就好。” 外面，李浩正端着一碗洋芋擦擦在猛吃。 “徐老板，没想到你做这东西的手艺也这么好，我觉得回头店里可以上点蒸菜啥的。比如蒸萝卜丝或者蒸芹菜叶，肯定好多人都喜欢吃。” 刚刚做洋芋擦擦的时候，徐拙也动过做蒸菜的打算。 但是现在天气这么热，蒸菜必须当天蒸当天吃，一旦过夜就会馊掉。 还是算了吧。 再说他没技能加持，做出来的味道也很一般。 没啥竞争优势。 “等以后再说吧，现在还是以卤肉饭为主。” 暑假马上到来，徐拙打算在暑假之前专心卖卤肉饭，尽可能的多赚取利润。 不然暑假结束后，店里再想有现在的生意，就不是这么容易了。 他构思这些的时候，逃课三人组正在讨论假期做什么。 于可可放假要陪着老妈去欧洲旅行，这是很早之前就定好的事儿。 当时她挺乐意，不过现在认识徐拙之后，她觉得出去旅游啥的没啥意思。 假如有可能的话，她更愿意呆在林平市。 孙盼盼比较宅，打算整个暑假就待在奶奶家了。 可以安心追动漫，饿了就来面馆吃点饭。 只有李浩，比较潇洒，他打算先回去几天，然后来林平市住一段时间，无聊了就出去旅游。 而且他的旅游路线也很有意思，专挑那些美食多的地方。 蓉城、羊城、魔都、山城，都在他的旅游计划中。 这让徐老板很好奇：“你这么有钱，这些地方都没去过？” 李浩摇摇头：“去过啊，每年都去好几次呢，但是好吃的太多，去这么多次还没吃个遍呢……” 土豪的世界果然无法想象。 人家去旅游，一般都是尝尝特色美食，去景区转一圈就完事儿了。 这货居然打算把人家的好吃的一网打尽。 啧啧…… 有钱果然可以为所欲为啊！ 徐老板羡慕之余，更加迫切的想要把系统任务完成。 这样他就能趁着店面装修的时间出去浪一圈儿了。 聊着旅游和美食，时间过得飞快。 绿豆泡了两个小时，已经有些发胀。 徐拙把绿豆捞出来，冲洗一下之后放进锅里。 然后就加入两倍的清水，开大火熬煮。 “帅哥老板，我看好多人做绿豆沙都是用料理机打碎的，你怎么直接开煮了？” 徐拙笑笑：“打碎的那种不是绿豆沙，应该叫绿豆糊，真正的绿豆沙是熬出来的，跟料理机完全没任何关系。” 于可可很好奇，这种粤式甜品，他怎么知道这么多？ “以前我老去羊城吃东西，问人家当地人学的。可惜，现在好多甜品店也不这么熬了，都是料理机打碎就完事儿。” “甚至有些店面直接有绿豆粉勾兑，完全没有绿豆沙的的口感和品质，吃起来滑腻腻的，像是坏掉了一样。” 于可可瞪大眼睛：“那怎么才是正宗的绿豆沙？” 徐拙笑笑：“正宗的绿豆沙很简单，就是熬，而且必须把绿豆带壳熬，等熬得绿豆脱壳之后，把空壳捞出来。” “剩余的部分小火慢熬，熬到粘稠就会起沙，吃起来也口感也非常棒。” “另外，想要绿豆沙好吃，还离不了一种配料……” ， 第112章 冰片糖（求月票） “配料？什么配料？” “我在羊城吃过海带绿豆沙，也吃过陈皮绿豆沙，还吃过他们当地人爱吃的臭草绿豆沙，你说的配料难道是这三种？” 徐拙摇摇头：“不，我说的配料是冰片糖，这种糖几乎是绿豆沙的灵魂。” 冰片糖是广东地区深受群众喜爱的一种糖品。 它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖。 但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。 冰片糖的应用非常广泛，很多广式或者港式甜点，都有冰片糖的身影。 而绿豆沙，就是其中之一。 徐拙原本还没打算今天就做绿豆沙，但是他去杂物间找绿豆的时候，发现有一箱冰片糖。 也不知道陈桂芳啥时候送来的，估计这玩意儿在省城销不出去，被她给扔到了这边。 既然绿豆和冰片糖都有，徐拙自然有些迫不及待想要试试了。 d级招牌啊，就弄了这个一个绿豆沙。 假如不好吃，徐拙真的不会原谅自己。 于可可倒是比他还有信心，这会儿绿豆刚刚下锅就开始围着锅打转。 “肯定很好吃，我等会儿要吃三大碗！” 徐拙笑笑：“那可不行，这东西性寒，吃多了对肠胃不好，你还是省省吧。” “再说锅里这些一共也就没几碗，都让你吃了我们吃什么？” 得，徐老板直男属性又上线了。 不过于可可不仅不生气，还有在心里直嘀咕。 关心我就关心我，非得说难听的话，难道这就是帅哥老板表达爱意的方式？ 一定是了，不然他为什么会这么紧张？ 锅里的水开之后，徐拙把火开到最大，用勺子不停地在锅里搅动。 传统做法被很多商家摒弃的原因，就是这做法太费时间和工夫了。 熬煮前期，要一直这么不停的搅拌下去。 这么做的主要原因是方便绿豆的外壳分离。 这些外壳得捞出来，不然会影响绿豆沙的口感。 徐拙两手一块儿行动，一手搅动着勺子，一手拿着漏网，不停的把锅里漂着的绿豆皮捞出来。 大火连续熬煮十来分钟，基本上所有绿豆的外壳都已经脱离。 这会儿就该转小火慢熬了。 脱了外壳的绿豆会被慢慢煮开，变成粉末。 这一步就是绿豆的起沙了。 把剩余的绿豆壳全都挑出来，盖上锅，慢慢熬煮一小时。 等锅里的水分熬得差不多时候，绿豆沙也做好了。 粘稠的绿豆沙非常均匀，而且经过长时间的熬煮，绿豆沙变得非常细腻。 于可可凑在锅边，看着这神奇的一幕，忍不住咂咂嘴。 “哎呀，等会儿放在模具中冻一下，是不是就是绿豆沙冰糕了？” 徐拙点点头：“对，不过还得放糖，不放糖可不好吃。” 糖和绿豆的比例为1：4，徐拙拿来冰片糖，稍微称了一下，然后丢进锅里。 搅动几下，盖锅，闷三到五分钟。 然后关火。 掀开锅盖，一股甜香味顿时扑鼻而来。 这种味道让人一瞬间就像是置身于羊城的甜品店中一样。 锅里的糖已经化开，为了避免糖分不均匀，徐拙又搅动几下，然后出锅。 一共盛了六碗，徐拙还没来得及放进冰箱中冰镇，于可可就抢走一碗，拿着勺子跑了出去。 “盼盼，你看帅哥老板做的绿豆沙，味道真的很好耶……” 徐拙无奈的摇摇头，这丫头，老跟个小孩子一样。 他把那几碗绿豆沙放进冰箱的冷藏室，这玩意儿必须冰镇一下才好吃。 到外面的时候，徐拙才发现逃课三人组这会儿居然全都围着那晚热气腾腾的绿豆沙。 见到徐拙出来，李浩脸上带着惊喜：“太好吃了！真没想到，你居然还有这种手艺。” 孙盼盼也连连点头：“又沙又绵密，口感超级好，比那些料理机打出来的绿豆沙好吃得多。” 于可可更是用各种角度拍着自拍。 然后还贼兮兮的发了朋友圈。 “唉，男神又给我做好吃的了，感觉真的要被他喂成小猪了，好烦……难道这就是爱情吗？” 这丫头越来越有戏精的潜质了。 徐拙走过去，从旁边拿了一个干净勺子，舀了一勺放进嘴里，顿时一股香甜可口的味道就在口腔中弥漫开来。 而那细密绵沙的绿豆，更是好吃到爆炸。 这还是热着吃呢，等冰镇好了，估计味道会更上一层楼。 大夏天的来上一碗，绝对消火又开胃。 这下，徐老板对抽中绿豆沙有了新的认识。 之前还有些后悔，但是现在这么一尝，味道真的很惊艳。 真的不愧d级招牌菜的名头。 这玩意儿一旦上市，绝对会引发新的爆点。 假如之前推出的那些饭菜比较受男生欢迎的话，那么这道绿豆沙，绝对会让绝大部分女生都无法拒绝。 不过就是这玩意儿做法太复杂，而且需要冰镇起来，店里这条件有点达不到。 “徐老板，我觉得咱们可以往里面加点冰，这不就是绿豆冰沙了嘛，到时候用大锅一装，有人要就盛一份，不仅方便，也很受欢迎。” 李浩这个吃货在这方面思维比较发散。 既然没法冰镇，就往里面加冰。 徐拙想了想，这个方法确实可行。 而且绿豆冰沙比绿豆沙稍微稀一点，喝起来更爽口。 确定了之后，徐拙就打电话给陈桂芳，让她从省城买一台制冰机送过来，越快越好。 陈桂芳对于徐拙的要求很好奇：“儿砸，你要制冰机做什么？那都是冷饮店才用的，你要用冰的话直接冰箱中冻点就行了。” 用量小的话，确实直接冻一点就行。 但是徐拙这次既然准备在店里上新，自然不会凑合。 而且制冰机可以直接做成冰沙，方便使用。 徐拙说道：“我准备在店里卖绿豆冰沙，现在天热，应该很好卖……” 他还没说完，陈桂芳就打断了他的话：“就刚才可可在朋友圈发的那种？你不早说，等着，我现在就去买制冰机，天黑之前绝对能送到。” 她这么爽快，有些出乎徐拙的预料。 难道陈桂芳已经进化到可以通过照片看出商机了不成？ ， 第113章 更换餐具 徐老板好奇的问了陈桂芳，结果答案让他有些无语。 “人家可可喜欢，那咱就做，制冰机也不贵，几千块钱而已，但是你要拿下可可的话，就是扬州第一楼的女婿了。” “到时候你想怎么折腾都饿不着，这多划算啊！” 啧啧，这当妈的真够可以的。 一直撺掇自己跟于可可在一起，是觉得人家有钱比较划算…… 虽然是这个理儿，但是从陈桂芳嘴里说出来，总感觉怪怪的。 特别是言语中的那种窃喜。 像极了找到了接盘的下家一样。 或许是觉得自己的话有问题，陈桂芳赶紧掩饰。 “儿砸，你千万别多想，咱们家跟于家那是世交，你俩在一起也是亲上加亲，先这样，我去给你买制冰机了。” “你做的那个绿豆沙给我留一碗，别有了媳妇儿就忘了娘……” 好吧，你开心就好。 挂了电话，徐拙开始跟逃课三人组讨论价格的问题。 现在万事俱备，制冰机今天就能送来，绿豆今晚泡上，明早就能做一大锅。 绝对不耽误明天中午上市。 不过现在徐拙考虑的是，这玩意儿究竟卖多少钱合适呢。 而且用什么盛也是个问题。 现在他是用装烩面的碗盛，端在手中，总觉得有些不伦不类。 而且这分量太大，对于一些体虚的人不是很友好。 “要不去看看一次性餐具？” 李浩又出了个点子。 一次性餐具挺好的，而且也不用洗刷。 正好符合现在面馆的需求。 随着医学院的期末考试临近，店里原来招的洗碗工一半都不来了。 人家要努力复习迎接考试，可不能一直勤工俭学。 现在能买到一次性餐具的话，确实挺省时省力。 而且完成主线任务之后，店面要全面升级，到时候餐具也会重新购买，假如现在买一批的话，到时候怕是又得重新更换。 现在能买到一次性餐具的话，徐拙倒是觉得可以把店里现有的餐具都更换掉。 反正不管卤肉饭还是凉面，都没有汤，用一次性餐盒盛完全没问题。 餐盒最好是一个系列的，到时候卤肉饭凉面以及紫菜汤和绿豆冰沙都一个样式的包装盒，看上去也不至于那么突兀。 不过用哪种餐盒，就得好好选择一下了。 那种普通透明塑料的绝对不能用。 不仅不环保，而且还显得很low。 餐盒最好能有新意，让人眼前一亮。 这方面徐老板不是很了解。 他不做外卖，甚至连餐盒去哪买都不知道。 店里的打包餐盒还是魏君明送来的呢。 现在想买好一点的一次性餐具，自然还得向魏君明求助。 正好魏君明的车还在这，徐拙干脆开车去川味小馆，正好把车子还给他。 “一次性餐具？正好我这里刚进了一批，你看看样式，可以的话咱们一块儿定。” “天气越来越热，很多人都不愿意出门，所以我们川味小馆这两天准备开通外卖，你呢徐拙？也有这个打算？” 魏君明一边说，一边带着徐拙往仓库的方向走去。 徐拙依然不准备上外卖。 川味小馆厨师多，后厨设备完备，上外卖也不耽误店里的生意。 但是徐拙那边就不行了。 满打满算就他和建国两个人，就算上了外卖，也没时间处理订单。 川味小馆的一次性餐具有两种，一种是褐色牛皮纸的餐具，另一种是白色的玉米淀粉餐具。 这两种都是可降解材质，而且看上去都比较上档次。 “牛皮纸的颜色让人看上去有种温馨怀旧的感觉，能突出饭店的风格，增强对品牌的认知度。” “当然了，也有人觉得脏，视觉上没有白色的干净。” “这种玉米淀粉做的餐具，颜色纯白，还专门做了加厚处理，比牛皮纸的硬度高，当然了，价格也比牛皮纸的贵。” “两种餐具都有优势，你选择哪种？” 徐老板根本没过多思考就选择了玉米淀粉餐具。 倒不是他不喜欢牛皮纸，而是学校周边，主打怀旧风的牛皮纸餐具已经泛滥了。 他没必要跟风。 确定了之后，魏君明帮徐拙联系上做餐具批发的供应商，让他们先送一批餐具到四方面馆，然后再定制一批专用的。 现在定制肯定赶不上使用了，所以先买一批应急。 同时定制餐具，外面印上店面的名字或者宣传语。 这样不仅有宣传作用，也增加辨识度。 接下来，就是在包装盒上印什么宣传语的问题了。 这事儿徐拙不在行，不过他也不着急。 因为店里还有个文青在那蹲着呢。 这种事儿交给李浩更合适。 作为吃货，他应该知道该从哪方面宣传比较容易被接受。 打车回去，徐拙把这个光荣而艰巨的任务交给了李浩。 然后把冰箱里已经冰镇好的了绿豆沙端出来。 用勺子盛到小碗中，一人一碗。 这东西味道很好，也特别解暑，甚至还有些开胃。 但是因为性寒，不能多吃。 徐拙在考虑明天做的时候要不要加两块陈皮中和一下。 陈皮性温，跟绿豆一块儿吃，有健脾理气、开胃的功效。 不过北方人不一定能接受陈皮的味道。 这个得慢慢实验摸索，不能拍脑袋决定。 毕竟他喜欢，不代表别人也喜欢，他接受，不代表别人也能接受。 吃完绿豆沙，于可可明显没吃过瘾，偷偷摸摸去冰箱拿的时候，被徐拙给拦住了。 “等会儿再吃，吃多了有你难受的。先想想今晚吃什么，等会儿我妈过来，估计也要在这吃饭，这点洋芋擦擦不够吃的。” 说起这个话题，几人都精神满满。 吃了绿豆沙，这会儿正不过瘾呢，立马展开了讨论。 李浩还是想吃面食，油泼面和泡馍都行，只要是面食他就欢迎。 但是于可可和孙盼盼就不同意了。 这么热的天，俩丫头都想吃点爽口的。 李浩提议的面食都有些腻。 徐老板突然想起了他还有个葱油拌面的技能从没用过呢。 这会儿既然想换换口味，那就做这个了。 正好看看这个面麻不麻烦。 不麻烦的话，回头店里也安排上。 为了早点完成主线任务，徐老板真是把压箱底的技能都翻了出来。 第114章 葱油拌面（求月票） “刚吃了羊城的甜品，现在又要吃魔都的葱油面，徐老板你这是帮我们开启旅游模式了吗？” 李浩一脸惊喜，没想到徐拙还会做葱油拌面。 自从他在向往的生活中看过之后，就一直念念不忘。 原本还打算去魔都尝尝呢。 没想到徐老板居然会做。 这会儿已经快五点了，徐拙先把面和上。 用手擀面做葱油拌面，绝对比超市买的面条要好吃。 醒面的时候，徐拙从杂物间翻出上次陈桂芳送来的海米，抓出一大把用冷水泡着。 这玩意儿炸一下拌在面中，鲜味十足。 店里没葱，他又去菜市场买了一把香葱回来。 做葱油拌面，只需要炸葱就行了，根本不需要炸香料什么的，那样会夺去葱香味儿。 一些美食节目中，为了显得高端，往往会往里面加入八角香叶等香料，美其名曰增加复合香味儿。 技能在手的徐老板，对此笑而不语。 小葱洗净切段，放在一边控水。 正忙着的时候，陈桂芳来了。 她不仅送来了一台小型的制冰机，还贴心的带了一台碎冰机。 “专门做沙冰的制冰机太贵，省城也没货，而且我问了，那种制冰机太复杂，并不好用，很容易发生堵塞。” “所以给你买了台最普通的制冰机，只要接上进水管就行。” “做好的冰块用碎冰机打成沙冰，不仅效果好，而且沙冰的质量也很高。” “这两样加在一起才三千多块钱，那种出沙冰的制冰机动辄五六千甚至上万，不划算。” 陈桂芳展示完她的精明，就拉开冰箱门找绿豆沙。 徐拙和李浩从后备箱中把制冰机抬进店里。 放在了厨房的角落。 拆开包装后，徐拙认真看了一下说明书，把进水管装好。 这制冰机还附带一个小型的过滤器，倒是挺让人省心。 接下来，徐拙就按照说明书上的操作进行清洗。 毕竟是工业制造的设备，得彻底清洗之后才能使用。 陈桂芳端着一大碗绿豆沙，跟俩丫头聊完天之后，施施然走进厨房，看着菜筐里的葱段和泡着的海米，有些好奇的问道：“儿砸，你这是打算做什么？别告诉我说是葱油拌面啊。” 徐拙测试完机器，用毛巾擦擦手：“还真是葱油拌面，等会儿尝尝吧，味道应该不差。” 说完，他伸手把陈桂芳端着的大碗夺走：“少吃点，不怕伤到胃吗？” 陈桂芳看着徐拙的背影，微微叹了口气。 “儿砸，你能有人喜欢真是不容易……” 徐拙有点不懂：“啥意思？” 陈桂芳白了他一眼：“直男注孤生啊！不过还好，只要不弯，直就直吧，反正我看可可是缠定你了，别老欺负她啊。” 看时间差不多了，徐拙拿着炒菜锅，洗刷一遍后开始炸葱油。 陈桂芳则是站在一边看着。 她到现在都有些不相信，徐拙会做葱油拌面。 不过最近徐拙跟开了挂一样，做出的美食不仅多，而且味道还非常好。 让陈桂芳满意之余，也意识到他终于长大了。 孩子长大成人，而且还变得懂事和勤快起来，当妈妈的自然很开心。 在徐拙刚把猪油放进锅里的时候，陈桂芳突然从包里拿出一张卡塞进了他衣服口袋中。 徐拙有些好奇：“这是干嘛？让我往里充钱吗？” 陈桂芳嘴巴闲不住，这会儿又瞄上了旁边晾着的羊蹄。 她一边啃羊蹄一边说道：“这里有二十万，你不是要把这店面装修嘛，我跟你爸怕你钱不够，这钱你拿着用。” “装修是饭店的脸面，不要不舍得花钱，装得小里小气的，看着就烦。” “钱不够的话就说话哈，你爸好像还有私房钱没交出来呢。” 说完，她用盘子装了几根羊蹄，端着出去吃了。 徐拙摸了摸口袋，偷了那么多羊蹄，总算有了回报。 不过这二十万，大概率是徐文海的私房钱。 嗯，这样也好，省得他乱花。 炸葱油的时候，徐拙开始准备料汁。 往碗里加入两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺白砂糖。 搅拌开之后放在一边备用。 等锅里的葱油炸得差不多的时候，徐拙把葱段捞出来，然后把泡好的海米丢进去，也炸一下。 剧烈的油温能快速把海米中的鲜味儿激发出来，这样拌到面条中，味道会非常鲜美。 炸两分钟后捞出来。 接着徐拙把刚刚做好的料汁倒进去。 开大火熬煮。 做葱油拌面，酱油是绝对不能直接直接倒入面条中，一定要用油这么烹一下，把酱油中的酱香味儿激发出来。 酱汁熬两三分钟，就可以关火了。 这酱汁是葱油拌面的灵魂，里面不需要再添加任何调味料。 煮好过水的面条拌上两勺，再放入几根干葱段和一勺海米，就是一碗最正宗的开洋葱油拌面了。 靠糖和酱油提味儿，也是本帮菜的特点。 吃不惯这种口味儿的人，真会受不了。 但是喜欢吃的人，却十分着迷和眷恋，几天不吃就馋得慌。 接下来，徐拙开始揉面，做擀面条。 等面煮好之后，徐拙过一下冷水，然后直接把面条倒进了装着葱油酱汁的炒菜锅中。 然后把炸好的葱段和海米倒进去，搅拌均匀，这葱油拌面算是做好了。 他把这些面条倒进大盆中，又烧了个紫菜蛋花汤。 配上拌好的洋芋擦擦，一顿简餐就做好了。 把面条紫菜汤和洋芋擦擦全都端出来，正好周雯也赶了过来，开饭！ “哇！这葱油拌面的味道真好。” “酱香浓郁，葱香扑鼻，而且甜甜的，味道真好。阿姨，今天我们真是沾了您的光，这葱油拌面是徐老板专门为您做的……” 李浩一边吃一边含糊不清的夸着徐拙的手艺，同时还不忘奉承一下陈桂芳。 陈桂芳笑笑：“说起来，我更要感谢你们。” “小拙能把面馆开起来，全靠你们几个的支持和帮助。” “有机会我带你们去省城，让我们家老爷子亲自下厨给你们做一桌子菜，让你们尝尝国宴主厨的手艺。” “可可，到时候你也去啊，我带你去见小拙的奶奶……” 徐老板本想抗议的。 没影的事儿，怎么弄得像是见家长一样？ 不过想想兜里的二十万。 算了，说就说吧。 第115章 今天考得怎么样？（求月票） 忙活一下午，徐老板这会儿饿得不行，盛了一碗葱油拌面就大口的吃了起来。 在他的印象中，这种干拌面应该还是热干面更好吃。 结果吃了葱油拌面之后才发现，葱油拌面的味道绝对不输热干面。 面条筋道爽滑，海米鲜味十足，满满的吃上一大口，真是无限满足。 而且吃进嘴里之后，浓郁的葱香味儿中还夹杂着甜咸可口的酱香味儿，简直让人欲罢不能。 吃几口葱油拌面，再夹一筷子用蒜汁和辣椒油拌好的洋芋擦擦，让黄土高原的厚重和上海滩的风情在舌尖上骤然相逢。 这种味觉上的诧异和冲突，很激发食欲。 “过瘾，太过瘾了！我觉得咱们完全可以卖葱油拌面，这个难度也不大，正好能弥补那些不喜欢吃辣的人，你觉得呢徐老板？” 李浩连着吃了三碗，嘴里不停的在打饱嗝。 但是眼睛还直勾勾的瞄着盆里的葱油拌面。 今天他真没少吃，中午在川味小馆就吃撑了，徐拙做好洋芋擦擦时候，他又吃了一大碗。 之后又吃了一碗绿豆沙。 吃到现在，李浩彻底吃不下了。 他咸鱼一样瘫坐在柜台后面的椅子上，一边揉着肚子，一边哀叹人类为什么不多长两个胃。 徐老板一脸无奈：“这些都是最平常的家常饭，也没啥吸引人的，你怎么吃这么多呢？” 李浩脸上打了个饱嗝：“你不知道徐老板，我吃过很多好吃的，唯独家常菜很少能吃到，因为我们家的人都很忙，顾不上做饭。” “在家基本上都是出去吃，哪怕过年，也是去酒店吃。” “家里人都习惯了，我也习惯了。” “可是吃到你做的饭之后，我才觉得，美味居然如此简单。” “我决定了，未来几年，只要医学院不开除我，我就一直守在这里吃了。” “你做什么我吃什么，争取把全国各地的饭都吃一遍……” 这真是吃货的肺腑之言。 徐拙刚准备说两句感谢的话，旁边的孙盼盼就忍不住开始奚落李浩了。 “嘴馋就嘴馋，少扯那些没用的。” “又不是没得吃，整天饿死鬼转世一样。” 李浩笑笑：“好吃嘛，自然得多吃点了。” 要搁平时，于可可早就凑过去插科打诨了。 不过今天陈桂芳在，这丫头表现得格外安静，连吃饭都小口小口的吃。 生怕让未来婆婆不满意。 她的未来婆婆这会儿可没工夫考虑这些，一门心思的吃着徐拙做的葱油拌面。 这种江浙沪地区的美食，陈桂芳吃的次数并不多。 而且去那边旅游的时候，也不会吃这种饭，基本上都是吃各种水产海鲜和高档产品。 这葱油拌面，真是让她胃口大开。 直到她吃得实在吃不下的时候，才依依不舍的放下了筷子。 真羡慕这几个学生，天天都能吃到自家傻儿子做的饭菜。 其实徐家酒楼的饭菜比这里好吃得多，但是却没有徐拙这种花样。 看于可可的朋友圈就知道，这小子几乎天天不重样的做好吃的，这谁受得了啊。 另外徐家酒楼也没有这边吃饭的氛围。 开心果一样的于可可，为了吃不顾一切的李浩，还有老喜欢给人泼冷水的孙盼盼，以及校花一样的周雯。 这群年轻人聚在一起，让陈桂芳也觉得自己年轻了不少。 吃饱喝足，陈桂芳起身准备走人。 临走时候，她照例带走了一包羊蹄。 不过这次不是偷的，而是徐拙给她装了一包。 冰箱里剩下的绿豆沙，也一并打包让她带走。 徐老板甚至还表示以后陈桂芳想吃就给她做。 李浩他们几个都有些好奇，今天徐老板这态度，转变也太大了吧？ 平时这娘俩凑在一起，不是抬杠就是拌嘴。 但是今天，徐老板温顺得像是一只小绵羊一样。 让人完全摸不清头脑。 送走陈桂芳，送餐具的车到了。 最近一段时间内，店里都将会使用这种一次性餐具，原本的碗盘全部封箱弃用。 这么做的目的，主要是为了弥补店里人员的短缺。 从明天开始，店里只有徐拙和建国两个人，根本没时间洗碗，所以只能选择用一次性餐具。 按照现在的任务进度，最多再有一个半月，主线任务就能完成。 这一个半月时间，店里没必要招人，因为主线任务过后就会装修，升级店面，到时候起码得一个月时间没法营业。 现在招人的话，到时候不管辞退还是重新安排都很麻烦。 而且徐老板最近一直关注利润的事儿，招人的话，利润势必会再次降低。 影响主线任务的进度。 等装修结束，店里会招服务员洗碗工以及帮厨。 到那时候，四方面馆才算是真正意义上的饭店。 徐老板只要统领大局和负责菜品就行，买菜啥的都有专人负责。 把餐具搬到杂物间之后，徐拙顺便把绿豆搬了出来，用大盆泡了五十斤。 浸泡一夜，绿豆更容易脱皮，明天稍微一熬就能做成绿豆沙。 到中午正好晾凉，拌上沙冰就是美味可口的绿豆冰沙。 根据今天逃课三人组的反应，这绿豆沙应该很容易被大学生们接受，五十斤绿豆虽然不少，但是根据面馆的客流量，应该不愁卖。 而且刚刚逃课三人组和周雯已经帮着打了广告，提前在学生群中进行了预热。 对于绿豆沙的出现，北方的学生表示无感。 但是南方的学生就有些惊讶了，特别是问清徐拙用的是冰片糖之后，立马表示明天会来试吃。 要知道，北方人很少知道冰片糖的存在的。 只有南方，确切的说是只有粤语区的人，才对冰片糖了解，中意冰片糖的味道。 他们中意绿豆沙，而江浙一带的学生，对葱油拌面更感兴趣。 为了吸引他们注意，于可可还给他们发了葱油拌面的照片和小视频，这更让他们眼馋了。 整个群瞬间成了吃货的交流大会。 他们正聊得欢实的时候，突然有人艾特了一下李浩。 “李浩，今天下午考得怎么样？不会挂科吧？” 李浩有些迷茫：“考试？什么考试？” 第116章 吃货属性满点实锤了（求月票） 说完李浩冲孙盼盼问道：“不是说明天才开始考试吗？怎么是今天？” 旁边正跟人视频聊天的周雯插了一句：“明天是大一开始考试，你们大二今天下午就开始了，没人通知你？” 李浩跟他寝室的人关系处得不错，按理说这么大的事儿，不该不通知李浩的。 众人正在疑惑的时候，还是于可可最先想起来。 “中午吃饭的时候，李浩的手机一直都在响，但是他光顾着吃，不仅没看，还把手机关机了。” 她这么一说，徐拙也想起来了。 今天中午魏君明做了毛血旺，味道又麻又辣，李浩吃得不亦乐乎。 正吃得欢的时候，他的手机突然响个不停，一直有人给他发消息。 结果这货看都没看就关了机。 吃货属性满点实锤了。 不过徐老板好奇的是，他吃过饭为啥不开机看看呢？ 难道就没有一点强迫症？ 几人说话的时候，一脸茫然的李浩打开微信，这才注意到，不管班级群还是宿舍群，都有人艾特他。 而且所有人说的都是一句话。 “下午在三号教学楼五楼考生化，看到消息速回！” 然而这吃货别说回了，甚至把手机也关了机。 刚刚于可可和周雯她们两个在群里打广告的时候，李浩才想起来这茬，把手机开机，乐呵呵的在群里刷表情包。 完全不在意消息列表中那几十条未读消息。 这份淡定，看得徐拙格外羡慕。 徐老板有强迫症，手机上任何提示图标都得第一时间处理掉。 曾经有个软件就因为频繁的出现提示，把他烦得给注销帐号卸载了。 然而人家李公子却从不管这些。 任你提示千百遍，老子一眼也不看。 看完同学们发的消息，李浩依然淡定。 “不就是缺考嘛，回头补考就是了，问题不大。” 这话说得真大气！ 要是其他大学，确实问题不大。 但是医学类院校是出了名的严格，就算补考也不可能蒙混过关的。 人家的宣传语就是：选对好专业，年年是高三！ 周雯见李浩满不在乎，提醒了他一句：“你们的生化专业的老师是马老师吧？那脾气，我估计补考难。” “而且你这些天来一直旷课，去找他好好说说，别给你弄个劝退。” “这可不是开玩笑的，旷课缺考，这问题可大可小，万一学校真想抓一下风纪，你可就算撞到枪口上了……” 李浩这会儿吃饱喝足，完全不想考虑这些事儿。 不过周雯的劝说他也听了进去。 他想了想说道：“明天我去找一下马老师，给他说一下，就说我最近生病了……” 在医学老师面前装病。 徐拙真想喊他一声勇士了。 众人又聊了一会儿，各自散去。 徐拙明天要早起，得早点睡。 几个大学生明天都有考试，现在逃课三人组连自己的考场位置都还不知道呢，得提前回去打听打听。 至于李大公子，还得想办法把逃课缺考的事儿给圆过去。 不能真被劝退，那就太丢人了。 徐拙回到家，洗了澡，把衣服扔到洗衣机里洗了一下，然后玩会儿游戏，就上床睡觉。 凌晨四点，徐拙准时醒来。 洗漱完毕后就骑着电瓶车直奔菜市场。 挑选好今天要用的蔬菜之后，徐拙回到店里，先把泡了一夜的绿豆给捞了出来。 绿豆浸泡一夜其实有一定的风险。 因为现在的气温比较高，绿豆很容易发芽。 一旦发芽，不仅不能做绿豆沙，也不能熬粥，只能扔掉，或者留下来长豆芽。 而且长时间浸泡，容易出现腐烂的现象，水质也会变得很差。 有时候甚至会出现腐臭味儿。 所以昨晚徐拙浸泡的时候，特意把泡绿豆的大盆放在水龙头下面，开着水龙头，让盆里的水形成活水，从而避免出现腐臭味儿的情况。 当然了，水龙头开得很小，一夜也就损耗了两三吨水。 泡好的绿豆明显发胀了不少，外皮已经泡透，用手一捻就掉了。 这种绿豆用开水一煮外皮就会脱落，然后再熬煮半小时就能出沙，非常快捷。 他先把买来的猪肉和板油泡进水里，然后开始摘洗香葱。 今天就要做葱油拌面了，得先把葱洗干净控水。 免得葱叶上的水珠在油锅里炸开。 洗好香葱，徐拙就开始煮绿豆沙。 卤肉等天亮了再做也不迟，葱油更不用着急，而且现在想做葱油还得熬猪油。 店里剩下的那点儿存货太少，不太够用。 浸泡一夜之后，绿豆沙熬得很快。 除了刚开始捞绿豆皮的时候有些手忙脚乱之外，其他时候徐老板都从容应对。 到六点时候，满满一大锅的绿豆沙已经做好，这会儿正放在一边，用风扇吹着晾凉。 接着徐拙把猪板油从水里捞出，开始切丁。 熬猪油一般有三种原料，猪板油、猪肥肉，以及内脏上粘的脂肪块。 这三种原料中，猪板油是首选。 因为用猪板油不仅出油率高，而且还容易掌握，做出来的油脂清亮，没有异味。 相反，猪肥肉熬猪油就差了点，不仅出油率低，而且稍有不慎就会糊掉，影响味道。 至于内脏上粘的脂肪块，熬出来的猪油有异味，能不用最好别用。 把板油切成三厘米左右的麻将块，清洗一遍之后，要先焯一遍水才能下锅熬。 这样做的目的是排出血水，让熬出来的猪油变得清澈透亮。 同时焯水也能消除异味，让猪油变得更香。 猪油焯水很简单，冷水把猪油下锅，倒入一些料酒，等烧开后撇去浮沫，重新清洗干净就行。 接下来就开始熬猪油了。 把洗干净的板油块下锅，往锅里加一些纯净水。 然后开大火熬。 用水熬猪油是猪油雪白的秘密，不过基本上所有人都知道。 徐拙站在灶台前，正等着水熬干的时候，魏君明来了。 “嚯，在熬猪油吗？” “我现在去蒸一锅米饭，等会儿咱们吃猪油拌饭，好久没吃了，今天正好过过瘾……” 徐老板有些诧异，自己这位干爹原本多努力一个人，这几天却老琢磨吃的。 这是被李浩的吃货属性传染了？ 第117章 猪油拌饭（求月票） 魏君明说完，找到店里的小电饭锅去蒸米饭了。 距离中午还早，现在蒸够爷俩儿吃的就行，等上午再蒸卤肉饭用到的米。 不然蒸太早，到中午米饭就会变凉发硬，跟剩米饭一样，影响食客的食欲。 他把大米蒸上的时候，这边熬猪油的锅里已经开始出油了。 徐拙拿着勺子，不停的在锅里搅动。 这样能让板油块儿受热均匀，防止糊掉。 “川菜有不少需要用到猪油的地方，我们熬制猪油，一般都会在最后放入一些葱姜大料和香叶，在油里面炸一下，有增香的效果。” “不过你做葱油的话，这一步就不需要了，好吃的葱油，不需要香料来提味儿。” 魏君明虽然是川菜师傅，但是对其他菜系的一些做法技巧也略懂一二。 徐拙点点头，继续搅着锅里的油。 这时候不能偷懒，一旦锅里的油渣炸糊，会直接影响猪油的口感。 等油渣被炸的收缩，外表变得金黄的时候，魏君明伸手把火关小。 “接下来得用小火慢慢熬，现在油渣中的油脂还不少，直接捞出的话不仅浪费，而且油渣也不好吃。” 对于油渣，徐拙并不陌生。 小时候没少吃猪油渣做的烩菜或者猪油渣包子，那味道，现在想起来都让人流口水。 还有用猪油渣做的烙饼，以及猪油渣炒饭，味道都特别美味。 哪怕炒最普通的青菜，抓一把猪油渣丢进去，味道也会变得很香。 基本上这是一种非常百搭的食材。 可惜自从他上初中开始，越多越多的人提倡健康饮食，基本上就不再接触猪油了。 现在看到锅里的猪油渣，徐老板不自觉的吞了吞口水。 “干爹，明天咱们做猪油渣包子怎么样？或者猪油渣烙饼也行。” 魏君明享受的是父子亲情，对于吃什么倒是无所谓。 “行，不是还有一些干豆角吗？明天就用这些油渣包些包子吧。” “假如可能的话，明天多做点，蒸好了放进冰箱中冻起来，想吃的时候热一下就行，非常方面。” 锅里的油渣越来越小，颜色变得越来越重。 魏君明关掉火，先用漏勺把油渣捞出来，然后拿来一个干净的油鼓，往里面丢了两勺食盐。 “熬好的猪油最好往里面放几勺盐，不然这么热的天，猪油容易腐坏。” 说完他把细网筛放在油鼓上面，用勺子把锅里的油盛出来，倒在油鼓中。 一些细碎的油渣全都被细网筛过滤了出来。 全都盛出来之后，放在一边静静等待冷却就行。 接下来，徐拙开始给猪肉焯水，准备做卤肉。 魏君明则是等着米饭蒸好，他已经有些迫不及待想吃猪油拌饭了。 差不多过了二十分钟，米饭已经蒸好。 油鼓中的猪油还没冷却，这么拌的话虽然味道一样，但是没凝固的猪油用起来总觉得不够正宗。 魏君明找到徐拙昨天做葱油拌面留下的猪油，放入碗底。 正好徐拙刚刚炸好红葱酥，魏君明盛了点，也放入碗底。 然后往碗里盛了满满一碗米饭，闷两分钟，让猪油化开。 然后倒入酱油，搅拌均匀后就是让人眼馋的猪油拌饭了。 魏君明尝了一口，非常满意。 “这味道真好，徐拙，等会儿忙完你尝尝，这味道真绝了。” 说完，他放下碗，把做鱼那次抱来的泡菜坛子搬出来，取出一根泡萝卜和两根泡椒，切碎后往碗里加了一把。 一碗川味十足的猪油拌饭就做好了。 用泡菜配猪油拌饭，能很好的中和猪油的油腻，而且泡菜酸辣开胃，跟油腻的猪油拌饭相得益彰。 用猪油拌过的米饭粒粒分明，油脂满满，舀一勺子送进嘴里，这畅快的满足感和香糯可口的米饭，再挑剔的味蕾也无法拒绝。 吃着米饭，再来一口泡菜，口腔中的油腻被一扫而空，胃口再次被打开。 下意识的就会挖一勺米饭送进嘴里。 一碗米饭被魏君明干了个底朝天，他依然有些不满足。 但是却不敢吃了，猪油拌饭不好消化，一次吃太多肠胃会受不了。 这时候魏君明才注意到旁边用风扇吹着的绿豆沙了。 “徐拙，这是你做的？” 他拿来一个干净勺子盛了一点，尝了尝，顿时惊讶了起来。 “这味道，非常正啊，怕是只有一些精通广式甜品的老师傅才做得出来，你哪学来的？” 徐拙依然推给了网络。 魏君明若有所思的说道：“你爷爷也不知道咋教的你，这么高的天赋，愣是在这蹉跎了两年，幸好我回来了，或许这就是咱爷俩的缘分。” 在魏君明眼中，徐拙始终都是一个天赋奇高的厨师。 之前只是一直没入门而已，根本没有老爷子说的那么顽劣。 之前他还担心，自己这身本事没人继承呢。 现在他不担心了，因为徐拙的出现，让魏君明很是满意。 尤其是徐拙的天赋，简直就是一点就透。 徐拙忙完，魏君明忙不迭的给他拌了一碗猪油拌饭。 把他刚刚没用完的泡菜放在了米饭上面。 徐拙不喜欢吃太油腻的东西，这些泡菜正好能帮他解腻。 对于猪油拌饭，徐拙挺熟悉的，因为他没少在b站看到相关的视频。 但是今天还是第一次吃。 味道确实好，虽然有些油腻，但是却很下饭，假如是重体力劳动者，怕是爱死了这种米饭。 吃完一碗米饭，爷儿俩还一人吃了一小碗绿豆沙。 吃饱喝足，魏君明就回去了，今天店里进货，他得回去盯着点。 徐拙则是继续在厨房忙活。 “帅哥老板，今天做啥好吃的了？人家今天还没吃饭呢……什么味道，好香！” 徐拙正愣神的时候，于可可突然跑了进来。 这丫头找半天，最后停留在了徐拙刚刚吃过米饭碗旁边，她闻了闻，香味儿确实来自碗中。 “这是什么饭？好香。” 徐拙问了一句：“喜欢吗？” 于可可一脸的期待，帅哥老板这是要亲自下手给自己**心早餐吗？ 当即重重的点头：“喜欢！” 徐拙把空碗往她面前推了推：“喜欢就多闻闻，反正不要钱……” 于可可：…… 互删吧！ 有缘摇一摇再见！ 今晚七点更新 大家白天别等了，晚上七点三章连发，让你们看过瘾。 今早月票超过了200张，加更一章，不过今天赶不上了，明天或者后天我把加更加上。 以后没啥意外的话，都会选择晚上七点连更，假如时间调整，会在章节末尾说明。 再次感谢支持本书的所有朋友，无以为报，只能用美食来馋你们了…… 求订阅！求月票！求推荐票！求加书单！ 求各种支持！！！ 第118章 苦逼的期末考试（求月票） 五分钟后，于可可捧着碗，大口吃着徐拙给她做的猪油拌饭。 这丫头大早上为了见徐拙，硬拉着李浩和于可可过来突击检查，说是看看徐拙吃什么早饭，其实就为了看男神一眼。 来了之后，却被徐拙的话气了个半死。 刚决定五分钟不理他，结果徐拙就变戏法一样做了一碗猪油拌饭。 剩下的事儿就简单了。 店里上演了一幕大型真香现场。 于大富婆一边吃一边夸徐拙手艺好。 让赶来的李浩和孙盼盼再次见识到了舔狗的厉害。 还剩下一些米，被李浩和孙盼盼给分了。 两人尝了以后，顿时不再取笑于可可，甚至还有点感激她。 要不是这丫头一大早就吵着来见徐拙，他俩绝对吃不到这么好吃的猪油拌饭。 米饭有点少，不过没关系，那满满一大锅的绿豆沙绝对能把三人的胃填满。 于可可吃完擦擦嘴，注意到了旁边晾着的猪油渣，好奇的问道：“这些猪油渣怎么吃？听说可以包包子，也可以做烙饼，还可以炒饭……” 徐拙笑笑：“明早做猪油渣包子，如果你们起得来，可以来店里一块儿吃，估计能蒸不少。” 李浩搓搓手：“这得定闹钟，可不能耽误了。” 三人吃饱喝足，骑着共享单车回医学院考试。 徐拙继续忙着。 建国来的时候，被那么一大锅绿豆沙给吓住了。 徐拙让他尝了一碗。 建国吃的狼吞虎咽的，这种甜点，真是太让人喜欢了。 他在南方工作过，对广式甜品不陌生。 “徐拙，这卖多少钱一碗？便宜的话，可不够咱的成本，毕竟这是纯绿豆熬出来的。” 徐拙把昨天进的一次性餐具拿来，里面有甜品碗，300毫升的容量，跟常见的那种冰淇淋碗差不多。 “这是装绿豆冰沙的碗，你说咱卖几块钱比较合适？” 建国拿着碗端详一下，说道：“八块吧，等会儿咱还得往里掺冰呢，再说其他饭菜的价格在那放着呢，再高就失衡了。” 徐拙也觉得八块比较合适。 葱油拌面跟凉面一个价格，一份十五块钱。 等会儿徐拙就开始和面，十一点之前把凉面和葱油拌面在大盆里拌好，有人要就直接盛。 现在就他们两个人，得尽可能的把所有工作做到位。 十一点时候，店里已经做了满满一大盆的葱油拌面，还有一大盆凉面。 沙冰也已经做好，把制冰机做出来的冰块用搅拌机打碎，就是沙冰了。 这东西不能直接往绿豆沙里面加，得先放在一边，等有人要的时候，再加进绿豆沙中。 不然加早了，冰会在绿豆沙中化开。 不仅味道不好，而且化成水之后，还影响绿豆沙的口感。 建国蒸了两大锅米饭，凉拌菜需要的配料也已经准备好。 只等着顾客上门了。 “徐拙，咱们之前的打包餐盒是收费的，但是现在店里用的话，是不能收费的。” 去年就有了饭店不允许收取餐具费的规定。 虽然不少饭店依然照收不误，但是徐拙却没打算收。 现在店里不洗碗，不仅省去了勤工俭学的学生们的工资，还节省不少水费。 而一次性餐具是大批量购买的，价钱很低。 算下来花费差不多。 反正这是临时过渡，不会一直下去。 为了这点餐具钱败人品真心有点不划算。 另外打包费也不收了，现在统一用一次性餐具，不能区别对待。 他把一打塑料袋放在柜台那，想打包就自己动手操作。 十一点整，隔壁银行的人笑嘻嘻的走了进来。 “这几天不开门，我们真是连吃饭的地方都没有，也不敢点外卖，都是自己在家带饭吃，幸好你开门了，不然我们还得发愁午饭怎么吃。” “小徐老板，赶紧去盛饭，我要一份卤肉饭套餐……咦，这绿豆冰沙和葱油拌面是新上的吗？” 她们点餐的时候，才看到柜台前写着新上绿豆冰沙和葱油拌面，这让她们好奇了起来。 “我不要卤肉饭了，我尝尝这个葱油拌面和绿豆冰沙，小徐老板，给我来一份吧。” “老在电视上看到说葱油拌面很神奇，但是咱们这边没卖的，等会儿正好尝尝，好吃的话以后天天吃。” 其他女职员一看，也跟着点了葱油拌面和绿豆冰沙。 甜食嘛，女人基本上都没啥抵抗力。 几个男职工还在犹豫，想尝尝新品，但是又担心没卤肉饭好吃。 直到建国端出来，第一个点餐的女职工一尝，顿时兴奋了起来：“哇，这味道太好吃了，原来这就是葱油拌面啊，味道真好！” 说完又尝了一口绿豆冰沙，入口冰冰凉凉，甜味恰到好处。 绿豆沙软绵密，跟沙冰混在一起，这口感，绝了！ “这个也好吃，等会儿我吃完再买一份，太好吃了。小徐老板，你手艺真好，我回去在我们小区帮你宣传哈，真好吃。” 其他人一看这架势，全都点了葱油拌面和绿豆冰沙。 等他们吃到之后，味道确实很棒，真不比卤肉饭逊色。 当然了，相对来说，卤肉饭更好吃一点，毕竟那是招牌菜。 但是他们没吃过葱油拌面，现在猛然吃到，自然会觉得葱油拌面好吃。 随着这些银行职工的到来，其他顾客也陆续到来。 包括医学院的学生，也都三三两两的出现。 不过医学院的学生基本上会打包带走，现在他们废寝忘食的复习功课，睡觉的时间都快被压缩到五小时以内，出来吃饭简直太奢侈。 所以基本上都是三五人抽签决定买饭的人，要么就出钱雇佣学校的“代购”。 而随着考试开始，代购们十不存一，挣钱已经不是首要任务了，争取不挂科才是根本。 等饭的时候，几个医学院的学生一边打着哈欠一边闲聊。 “我跟我室友已经好多天没碰面了，他每天白天回去换一下衣服，晚上直接在自习室睡觉，嫌回寝室耽误事……” “这算什么，我跟我女朋友一个系，结果因为期末考试，硬生生的发展成了网恋，每天微信上打声招呼就赶紧复习……” 第119章 好室友（求月票） 其他几个人也是诉说着自己的辛苦。 原本只是闲聊，结果成了比惨大会。 几个银行的职员听得心有戚戚。 “我大学那会儿，觉得财经类已经够难了，结果跟人家医学专业的一比，差了一大截。” “以前还好，以前基本上都是五年制的，现在他们大多数他们都是八年制，想想就好可怕。” “对啊，所以以后见到医生得尊敬点，毕竟他们每个人都是从书山题海中杀出来的勇士。” 一边说，他们一边用同情的目光看着这群医学院的大学生。 徐老板整天见到逃课三人组悠哉悠哉，还以为医学院的大学生没那么紧张呢。 没想到他们居然这么辛苦，他对正在打卤肉的建国说道：“给他们多打点肉，这群医学院的学生真是不容易。” 给他们打好饭，于可可就推门走了进来。 “帅哥老板，我考完了，好累哟，我要吃绿豆沙……” 这丫头一进门就喊累，不知道的还以为最近彻夜复习呢。 徐拙看着她，再看看那群复习到面部呆滞的大学生们，心里很是感慨。 自己是个学渣，没想到身边吸引来的也是学渣。 难道这就是所谓的物以类聚？ 不过这丫头一来，徐拙倒是轻松了不少。 她在前台收钱，徐拙就能安心的在后面打饭了。 于可可刚来不久，孙盼盼和李浩也来了。 李浩一进来就往于可可收钱的箱子里塞了二百块钱，同时冲厨房中的徐拙喊道：“徐老板，五份卤肉饭套餐，五份葱油拌面，五份绿豆冰沙，全都打包带走。” 说完她又冲孙盼盼说道：“再给我装五根羊蹄吧。” 孙盼盼对他的举动有些好奇：“你买这么多干嘛？还打包打走，准备头悬梁锥刺股好好学习吗？” “人家都是考试前努力复习，你这考完了再努力，打算补考时候拿第一啊？” 这丫头老喜欢怼人，对李浩更是不客气。 李浩从冷饮柜里拿出一瓶可乐，拧开喝了一大口。 “这是给我们寝室那几个货买的。今天我才知道，他们几个买了一兜馒头和辣酱，在图书馆复习。” “饿了就吃馒头，渴了就随便喝点自来水，已经这么连着干了好几天。我担心他们身体出问题，给他们送点饭……” “真是一群二货，没时间吃饭跟我说啊，我天天来面馆，给他们捎饭又不麻烦……” 嘴里骂着他们是二货，但是却盯着盆里的羊蹄，让孙盼盼尽可能的挑大点儿的。 之前李浩他们寝室的人帮着面馆在群里做过宣传，于可可记得很清楚。 她对孙盼盼说道：“羊蹄又不会坏掉，多装点，这钱我出。” 就这样，李浩提着几十根羊蹄和打包好的饭菜，骑着徐拙的电瓶车去学校送饭了。 这举动，看得其他医学院的大学生很是羡慕。 “他们几个运气真好，遇到这么一个室友，这才是好兄弟！” 确实是好兄弟，李浩虽然自己不学习，却不会影响别人。 在寝室玩电脑，从来都戴着耳机，免得打扰了他们复习。 怕寝室热，主动出钱买了台电脑，只让他们几个平摊电费。 当然了，那几个室友也很不错，只要李浩招呼，不管做什么都不会拒绝。 之前帮面馆宣传什么的，他们都是冲在前头。 昨晚几人还在商量怎么帮李浩作弊。 省得这货真的被劝退。 “唉，真羡慕男生的友谊，对脾气就当成兄弟，不行就敬而远之，不像女生寝室，整的跟宫斗戏一样。” “一边说着一辈子的好姐妹，一边在背后说坏话。” 于可可有些感慨。 她和李浩都是特别不缺钱的那种。 但是一个跟室友处不来，一个却跟室友是好兄弟。 孙盼盼拍了她一下：“别伤感了，男生宿舍也有宫斗，女宿舍也有真的亲如姐妹的室友，你不能以偏概全。” “再说都搬出去了，还扯这些做什么，好好当你的管家婆吧。” “收错钱的话，当心你的男神打你屁屁……” 于可可脸一红，不过随即露出了意动的神色：“他……他才不会呢……” 两点时候，下午的考试即将开始。 医学院的学生走了个干净，连逃课三人组也骑着共享单车参加考试去了。 今天在这吃饭的学生不多，但是来买饭带回去的人却不少。 而绿豆冰沙成了店里的新宠，徐拙做那么一大锅，现在已经卖了三分之二。 剩下的估计最多有五六十份的样子。 这些绿豆冰沙，不光医学院的学生喜欢。 隔壁银行几个女职员已经过来偷偷买了两次。 还让徐拙给她们留点，下班时候带回家吃。 这种甜品不仅味道好，而且没有添加剂，适合老人和孩子吃。 这大夏天的，来上一小碗，清热解暑，消火止渴，比喝饮料或者果汁强得多。 “徐拙，这绿豆沙卖完了咋办？” 徐拙苦笑两声：“卖完了不卖呗，这玩意儿得提前泡豆子，而且熬的时候也挺麻烦，只有早上才有时间去折腾。” “以后咱就做这么一大锅，啥时候卖完啥时候结束，限量供应。” 建国点点头，蒸米去了。 徐拙刚准备坐在柜台后面歇会儿，李文明突然走了进来。 “徐拙，最近生意好像不错啊，我朋友圈天天都能见到夸你做饭好吃的人。” 徐拙笑笑，起身去后面给他盛了一碗绿豆冰沙。 “这是我们店里新上的，你尝尝，今天怎么来这边了？有啥事儿？” 李文明指了指隔壁：“隔壁店里的东西打包给我爸的一个同行了，包括里面的柜子啥的，只要他有用，都可以拉走。” “等会儿车子就来，我过来就是给他们开门，顺便看看里面有没有什么我爸的个人物品，有的话就收拾走。” 徐拙又问道：“你爸现在挺好吧？” 李文明点点头：“挺好的，已经出院了，现在在家躺着，手脚还有些不听使唤，医生说只要好好锻炼就能恢复过来。” 正聊着，一台大货车轰轰隆隆的开了过来。 李文明翻出一串钥匙，去隔壁开门。 “徐拙，有时间咱俩去把房产手续给办一下……” 徐拙一愣：“啊？” 第120章 “这次稳了！”（求月票） 李文明扭过头看着徐拙：“你还不知道吗？你爷爷把隔壁买下来了，给的价钱还不低，说是让你好好开饭店……” 说完，他拿着钥匙出去了。 徐老板一脸错愕的看着门口，他怎么都没想到，老爷子这么雷厉风行。 当时老爷子要出钱买的时候，徐拙给拒绝了。 他想自己做主。 结果老爷子根本没听进去，或者习惯了把主权抓在自己手中。 居然没跟徐拙打招呼就买下了隔壁的房子。 怪不得陈桂芳给了二十万装修费呢。 老爷子出了买房的钱，那装修钱自然就他们两口子拿了。 想通这些，徐拙继续忙活自己的事儿。 并没有在意自己名下多出几间门面。 很快，隔壁就响起了搬运东西的声音。 胖哥带着一群出租车司机来吃饭的时候，对隔壁的动静很好奇。 “这会儿搬东西，好像是不干了。” “也不知道那店家是咋想的，听说这里明年就要拆迁了，这会儿搬走不是亏得慌嘛。” “留在这里，怎么也得捞个赔偿金啥的。” 门面房拆迁，会根据营业情况给予一定的经济补偿。 但是空门面就不行了，空下来的门面就没这笔钱了。 所以胖哥他们对这种操作很不理解。 都坚持到现在了，为什么不再多坚持坚持？ “隔壁那房子我买了，回头准备把店面扩大一下。” 徐拙笑着跟胖哥他们解释一下，然后开始介绍店里的新上的绿豆冰沙和葱油拌面。 这两样价钱都不贵，他们立马答应要尝尝。 徐拙进去做饭的时候，一个司机说道：“这兄弟看着人不大，还挺有魄力的，这地方不定哪天就拆迁了，还敢买房扩大店面。” 胖哥笑笑：“越是这时候越要买，他开饭店本就不赔钱，房子不管啥时候拆迁都能得到一笔拆迁款。” “这投资可比把钱存银行强得多。” 正说着，徐拙端着饭出来了。 他们的注意力放在了葱油拌面和绿豆冰沙上。 这两年各种美食节目和美食纪录片火爆，像葱油拌面地方属性很强的美食，也成了外地人想品尝的食物。 甚至不少人还在家尝试着做。 今天碰到葱油拌面，胖哥他们自然想尝尝，这味道到底有没有电视上说的那么神奇。 结果就尝了一口，他们全都愣住了。 这咸甜结合的美食，味道真不是一般的棒。 而且这面里的咸味儿全都来自于酱油，这会儿吃起来，真是别有一番风味。 让吃惯浓盐重油饭菜司机们眼前一亮。 “这面条不错，真不错，这味儿真绝了，咱们长时间坐在车里，就是得吃点这种口味清淡的主食，省得老喝水找厕所。” 他们边吃边聊，在胖哥结账走人大的时候，又来了一波司机。 这几个司机见到徐拙就发牢骚：“兄弟，你这里的饭菜到底多好吃啊？这胖子天天在我们对讲频道中帮你打广告，弄得我们总台的几个小姑娘都吵着要来吃。” 胖哥哈哈一笑：“我这是分享好东西给你们，不像你们几个，有啥都是偷偷吃，生怕被我们发现了。” “你们慢点吃，我得出去拉活儿了。对了，尝尝这个葱油拌面，十五块钱一大碗，很划算。” 说完，胖哥就出去了。 整整一下午，不停的有出租车司机来吃饭。 他们这职业，专门开车来吃不现实，基本上都是往这边送人时候拐一下，尝尝这儿的饭菜。 假如来的路上遇到了乘客，那就先送乘客。 在金钱面前，什么美食都得靠边站。 今天的生意不错，到了晚上，店里的东西又卖了个七七八八。 徐拙原本以为，有葱油拌面在，凉面的销量应该会下降。 结果没想到喜欢吃辣的人，还是吃凉面的居多。 葱油拌面和凉面几乎同时被卖光。 跟这两种面同时卖光的还有羊蹄。 昨晚徐拙卤那么一大锅羊蹄，全都被卖光了。 顾客几乎都是医学院的学生。 这会儿临近毕业，不用省钱，自然要吃的好点。 但是复习太忙，顾不上去饭店吃，所以买几根羊蹄带回去就成了不少学生的选择。 啃着羊蹄学习，比枯燥的看书要有意思得多。 现在店里只剩下了卤肉饭，徐拙交给建国售卖，他则是开始卤羊蹄。 明天早上要蒸包子，事儿比较多，所以尽量还是今天把羊蹄卤好，免得明天早上忙不过来。 逃课三人组在外面聊着今天考试的事儿。 其实也没啥聊的，三人虽然以前成绩都不错，但是最近一直逃课，也没怎么复习。 考试的时候基本上只把选择题给做完了，还不保证能全对。 之前徐拙问来店里吃饭的同学成绩如何的时候，一群大学生几乎全都耷拉着脑袋，说自己错的题好多，估计及格就不错了。 甚至还有同学已经表示做好了补考的准备。 只有逃课三人组，一个比一个自信。 “这次稳了！” “绝对能及格！” “对，稳得一批！” 徐老板不想打击他们，不过还是语重心长的冲他们说道：“一般说这话的人，往往都需要补考……” 当年徐老板可没少被这次稳了这四个字打脸。 联想到医学专业的题目更难，加上来店里吃饭的几十个学生没一个人说这话。 更说明逃课三人组挂科的几率很大。 然而逃课三人组却满不在乎，特别是李浩，更是自信满满。 把羊蹄卤上，徐拙从厨房走出来。 刚坐在柜台后面喘口气，李浩就凑了上来，脸上陪着笑：“徐老板，有个事儿，想让你帮个忙……” 徐拙也没在意：“啥事儿啊？” “我打听了一下，我们学院的马老师，是个有名的吃货，所以想让你帮着做点美食，巴结巴结他……” 徐拙用纸巾擦擦手，拿着桌上的可乐喝了一口。 “这能行吗？搞得跟行贿一样。再说了，美食的范畴那么大，他喜欢吃什么啊？哪里人？这些你不说清楚，我都不知道做什么。” “再说就我这手艺，估计也够呛……” 李浩赶紧说道：“你肯定行的，马老师是你们中原本地人，最喜欢吃焖面，你做面食的手艺，绝对妥妥的……” 第121章 油渣焖面 徐拙放下可乐瓶，呆呆的看着李浩：“你没开玩笑吧？拿焖面送礼，这又不是啥稀罕东西，大街小巷哪都有卖焖面的饭店，你们学校食堂不都好几家呢吗？” “你们那个马老师会喜欢吃吗？” “我觉得你还是买两箱水果，老老实实去他家认个错，那马老师肯定不会让学校把你劝退。” “以后别逃课就行了，为了口吃的，至于吗？” 李浩凑在徐拙身边，小声说道：“徐老板，你先别急着拒绝，你先看看这个。” 说完，他打开手机，进入qq空间，在好友列表中进入一个名为马老师的个人空间中。 点开日志，顺着日志往下拉，有一篇名为《记忆中的焖面》。 他点进去，让徐拙看。 “我们马老师十几岁的时候，他母亲生病去世，然后他才立志学医的。” “在他记忆中，他妈妈做的焖面特别好吃，现在怎么都找不到那种味道，所以我想让你试试” 徐拙有些无语。 人家老妈的手艺，自己怎么能模仿得出来？ 再说他十几岁的时候，家里应该不太富裕，吃一顿焖面跟过年一样。 而现在这种物质条件，想要再次感受到当时的那种喜悦感，唯一的办法就是饿上三天再吃饭。 不然让老爷子来做也白搭。 焖面这种食物太家常，中原地区几乎家家会做。 想要准确的做出一个人想吃的味道。 这难度实在是太大了。 徐拙本想直接拒绝的，但是李浩这么积极，他还是认真的把日志看了一遍。 这篇日志不长，主要意思其实还是想妈妈了。 焖面只是个诱因。 不过这位马老师应该是个吃货，因为他不仅把他妈妈做焖面的步骤写得一清二楚，连配菜也都有。 平时见到的焖面，几乎都是五花肉或者排骨做的。 这位马老师的母亲，用的却是油渣。 联想到那个年代，应该家里条件差，买不起猪肉，所以只能买点猪油，熬了油之后把油渣当成改善生活的菜肴。 用油渣做焖面，倒也符合实际情况。 他认真看完，放下手机看着李浩问道：“你是打算让我按照他写的这种方法做一锅焖面，然后送给他吃？” 李浩点点头：“对对对，就是看看他记忆中的焖面到底啥味儿……” “其实挂科劝退啥的都不要紧，主要是他是我老师，平时也没做啥让他脸上有光的事儿，只能在生活中帮帮他了。” “徐老板，这事儿真得麻烦你，别人都不行。” “做面食，我只认可你的手艺！” 他洋洋洒洒说一大堆，表情很是激动。 然而徐拙却觉得，这货是不是看了这篇日志，想尝尝这个油渣焖面了？ 所以就找这么一个借口，等做出来马老师吃不吃不重要，重要的是他能过瘾就行。 不然送焖面这种操作，真是太秀了。 希望那位马老师别把李浩这行为当成恶作剧。 或者直接通知附属医院的精神科大夫来个专家会诊。 “李浩，我觉得你先跟他聊聊再说，别端着焖面过去让他以为你这是恶作剧。” 李浩嘿嘿一笑：“聊过了，他说你啥时候做好了就过来吃，这也是他心中的一个遗憾，一直想吃猪油渣焖面。” “但是他做不好，他爱人不会做，外面的饭店也没卖的……” 既然如此，那就试试呗。 正好徐老板也想尝尝这个油渣焖面味道到底怎么样。 快九点半的时候，面馆打烊。 剩下一点米饭和卤肉，被李浩和建国当成宵夜给干了个干净。 收拾好厨房，徐拙从杂物间又搬出五十斤绿豆，泡进盆里。 今天就不用再开水龙头了，这会儿泡到明早也就七个小时，不换水也没事。 不像昨天，晚上七点就把绿豆给泡上，差不多会泡十个小时。 不换水的话盆里的水绝对会变质。 除了绿豆之外，徐拙还把上次魏君明带来的干豆角全都泡进了水中。 油渣包子吃的就是香，所以用干豆角比较合适。 不过这次就不用槐花了，因为槐花的香味儿会压住油渣的香味儿。 韭菜也不能用，也会影响味道。 油渣包子吃的就是那种咬一口顺嘴流油的感觉。 虽然在提倡健康的今天，这种饮食被归位不健康，但是不得不说，这种吃法真是很让人着迷。 回去睡了一觉，凌晨四点半，徐拙带着从菜市场买来的菜回到了店里。 打开店门，把买的菜全部搬进去。 买来的猪肉全都泡进水里去除血水，然后把泡了差不多七个小时的绿豆捞出来。 然后把面和上。 已经和过一次发面了，这会儿动起手来倒是轻车路熟。 面和好之后放在一边等着醒发。 开始熬绿豆沙。 先把已经泡得发胀的绿豆用水冲洗一下。 然后下锅熬。 前两次熬绿豆沙的时候，徐拙手法还有些生涩，不过今天就顺手了许多。 不光对于时间的把握更清晰，而且对火候和熬煮的技巧也有了新的认识和理解。 徐拙觉得，等跟孙盼盼她奶奶家那个厨师切磋的时候，或许能用得上。 他一直都想去跟那个厨师接触一下，但是这几天太忙。 只能等医学院放假之后再说了。 今天魏君明来的挺早。 也不知道是想吃包子还是为了帮徐拙的忙。 绿豆沙还没熬好的时候，他就来了。 也不用徐拙招呼，魏君明就从冰箱中把昨天炸的那一盆猪油渣端出来。 用猪油渣包包子，需要剁碎才能使用。 一来，剁碎的油渣更容易跟馅料搅拌开。 二来，油渣里面其实还有不少油脂，剁碎之后这些油脂会被馅料充分吸收，增加口感和香味儿。 当然了，假如想吃到好吃的油渣，就不能板油熬猪油了。 得用猪肥肉熬制。 肥肉脂肪更加紧实，熬出来的油渣味道最香，而且酥脆可口。 也正因为肥肉紧实，所以不易出油，出油率不如板油。 而且用肥肉熬猪油对火候要求很高，火稍微大点就会熬糊，价钱也没板油便宜，所以一般没人用肥肉熬。 魏君明正剁着油渣的时候，正在熬绿豆沙的徐拙突然问道。 “干爹，听说过用猪油渣做焖面吗？” 第122章 油渣包子 魏君明停下手中的活儿，脸上露出神往的表情：“油渣焖面，这可有些年头没吃过了。不仅没吃过，甚至现在都没人提过。” “早些年，我还没跟着你爷爷当学徒时候，一年都吃不上一顿肉，都是靠猪油解馋。” “把刚蒸好的馒头掰开，往上面抹点猪油，再撒点粗盐，趁热用馒头来回一搓，让猪肉和粗盐融化进馒头中。” “那味道别提多香了。” “熬猪油的油渣，更是视若珍宝，蒸包子、做焖面、熬烩菜、煮面条……各种吃法都有。” “而且每次都不敢放多，稍微放一点，提个味儿就行，猪油渣在穷人家很金贵，不敢一次吃完。” “这里面最好吃的就是猪油渣焖面，因为面条会把猪油全部吸收进去，味道非常香。” “不过这做法不仅费面，还比较费油，一般家里的大人是不给做的。” “你是听谁说的油渣焖面？年轻人应该很少知道的。” 徐拙这会儿正忙着搅锅：“李浩的老师喜欢吃这种焖面，可惜自己做不好，外面也没卖的，李浩就想让我帮帮忙给他老师做一次。” “这小子最近老逃课，连考试都没参加，把他老师惹急了，所以才想了这么个办法来缓和跟他老师的关系。” 魏君明对李浩的印象不错：“李浩这孩子很不错，能帮就帮呗，正好我也尝尝，至少三十多年没吃过这种焖面了。” 得，本想问一下技术层面的事儿，结果聊来聊去，多了个食客。 他几十年没吃过，估计也说不出个所以然来。 还是自己想办法琢磨吧。 绿豆沙做好后，魏君明帮助徐拙把锅抬下来，用风扇吹着降温。 徐拙看面差不多了，开始揉面。 魏君明剁了小半盆猪油渣，然后开始准备馅料。 泡发好的干豆角洗净切碎，再泡发一些木耳、粉条和干香菇。 等徐拙把面揉得差不多的时候，魏君明这边也把馅料准备好了。 木耳和泡软的粉条切碎，干香菇切丁。 然后加入到装着干豆角的盆里，同时被加进去的，还有剁碎的猪油渣。 因为没有用生肉，也不需要再打花椒水去腥了。 直接撒点五香粉和胡椒粉就行。 然后挖一勺猪油加进去。 包子里的馅料都特别能吸油，所以不用怕猪油加多，加的越多就越好吃。 葱姜切末，加入馅料中。 接着开始调味儿。 蚝油、老抽、生抽、香油、食盐、白糖。 全都加进去之后，魏君明直接下手开始搅拌。 馅料太多，用筷子根本搅拌不开。 等搅拌均匀后，徐拙已经开始擀包子皮了。 爷俩儿跟上次一样，一个擀皮一个包，六点半的时候，第一锅已经蒸上了。 徐拙把所有包子皮都擀好之后，开始做卤肉，剩下的让魏君明慢慢包。 “等回头，我觉得你还是买个蒸箱比较合适。” “不光方便蒸包子蒸馒头，你蒸大米也很合适，不用再这么一锅一锅的蒸了，一个大蒸箱就能搞定，而且保温效果也很好。” 徐拙把肉切成大块下锅焯水：“等回头装修好了吧，过一段时间先装修了再说，我爷爷一声不响把隔壁李四福的五金店买了下来，让我自己扩大经营规模。” 魏君明愣了一下，然后乐了：“这是好事儿啊，正好李四福家缺钱，把他的房子买下来，他们家能渡过难关，你也能扩大经营规模。” 当时徐拙也动过买房的念头，但是拆迁在即，这会儿买房多少都有点趁火打劫的意思。 而且李文明当时说家里有钱，不用愁这些，估计也是为了避免谈价时候出现尴尬。 要的低了他们肉疼，要高了又怕徐拙说他们坐地起价。 所以干脆说不缺钱。 现在老爷子出面，就简单了很多。 至少价钱方面绝对让李四福满意。 反正这房子买了绝对不会亏钱。 而且徐拙赚钱能力也可以，说不定在拆迁之前就能回本。 魏君明问道：“五金店的东西都搬走了没？都搬走的话，等会儿包完包子我把我家里一个没啥用的行军床给你拉过来。” “以后上午你可以在隔壁睡会儿，省得天天睡眠不足影响身体健康。” “等学生放假之后，客流量减少，你就可以开始装修了。暑假把装修的事儿整好，等开学了照样不耽误挣钱。” 徐拙也想这样，趁着暑假好好歇歇，但是还有两个主线任务没完成，他想歇也歇不了。 两人正聊着，逃课三人组到了。 “帅哥老板，包子蒸好了么？人家好饿饿……” 于可可一进门就凑到徐拙身边，徐拙指了指锅里冒着的蒸汽：“快了，再等一会儿分就能吃了。” 二十分钟后，包子出锅，这会儿刚把卤肉下锅。 魏君明把包子盛在筐里，让于可可端出去，他则是趁机烧了个鸡蛋汤。 吃包子最好有个配的汤品，这样吃起来不会那么油腻。 而且吃口包子喝口汤，也更利于消化。 包子很好吃。 虽然里面没有肉块，但是充足的油脂让包里散发着诱人的香味儿。 咬开一口，满嘴流油。 粉条吸足了油脂，亮晶晶的，而干豆角也因为油脂的浸润而变得更加爽口。 偶尔吃到一块油渣，依然带着酥脆的口感。 这包子真是太美味了！ 李浩一边吃一边感慨：“除了能让人发胖这个缺点之外，其他的全都是优点，真香，太香了！” 一筐包子，几人居然三下五去二给吃了个干净。 魏君明拿着车钥匙往外面走去：“徐拙，注意点灶上的火，我去把床给你拉过来。对了，隔壁有空调吧？” 徐拙正在喝鸡蛋汤：“有有有，昨天李文明昨天李文明把遥控器啥的都给了我，那空调装了至少七八年了，也卖不出去，就放在了店里。” 魏君明点点头：“那行，等会儿我给你带一床被褥过来，省得你睡觉时候感冒了”。 徐拙喝完鸡蛋汤，刚准备起身去后厨看看，李浩突然凑过来：“徐老板，下一锅的包子，我能不能带走几个？” “我打算让我们马老师尝尝，让他先感受一下你的厨艺……” 第123章 马志强老师（求月票） 徐老板愣了一下，没想到李浩居然这么钻营。 宁肯这么绞尽脑汁跟老师打好关系，也不愿去学习。 这简直…… 不过还好，当年徐老板连跟老师打好关系的心思都没有。 满脑子都是下副本、做任务、打装备。 上了四年大学，连任课老师都认不全。 同班同学更别提，毕业晚会上，他除了认识寝室的五个光棍汉之外，别的同学一个名字都叫不上。 第二锅包子出锅的时候，魏君明开车来了。 李浩勤快点帮着他把折叠床从后备箱抬出来，放到了隔壁空荡荡的五金店中。 于可可则是抱着被褥，帮徐拙把床铺好。 五金店里一片狼藉，满屋子都是一些没用的包装袋和纸箱之类的杂物。 李浩看了一圈，冲徐拙说道：“徐老板，这要是打通了，四方面馆立马就成为一个中等饭店。” “这营业面积，差不多有三百平米，这要是装修好之后，再也不用担心位置不够、需要排队等位儿了。” “不过营业面积够大，但是咱们店里现在还没像样的热菜呢，你得抓紧时间，整几个招牌出来。” “不然顾客来了一看，这么大的饭店，就靠几个凉菜和羊蹄撑着，也太说不过去了。” 这事儿徐拙也很着急啊。 所以得赶紧完成主线任务，把那两个招牌菜拿到手。 任务完成之后，这边装修的事儿就交给陈桂芳，他则是去蓉城，帮自己的干爹攻略干娘。 这个任务一旦完成，奖励可是c级别的招牌菜。 虽然不知道是什么菜，但是根据店里的几个d级招牌菜来看，这道c级招牌菜，撑起一个饭店绝对没任何问题。 现在徐拙也把菜品的等级摸索了个大概。 比如d级招牌菜，对应的就是小饭馆路边摊之类的小店，这种地方营业面积都不大，靠卖快餐和小吃招揽顾客，价钱都不会很高。 来吃的客人大多都是冲着实惠来的。 菜品靠量取胜，对基础技能要求不高，能够一次性做很多，不需要单锅去做。 而c级菜，就是稍微上点档次的饭店了，比如未来的四方面馆就是这种级别。 徐拙估计做法会复杂一些，至少不会像羊蹄卤肉和绿豆沙这样，可以一次做一大锅。 应该就得单锅去做了。 不过到时候人手肯定配置得很齐全，单锅就单锅，徐老板不怵。 逃课三人组带着热气腾腾的包子考试去了。 徐拙躺在隔壁五金店里逐渐进入梦乡。 四方面馆的后厨，只有魏君明在忙着蒸下一锅包子。 顺便帮徐拙照看一下灶上的卤肉。 十点半左右，徐拙睡醒。 他关掉五金店的空调，把门锁好，然后回到了面馆中。 刚进去，就看到一个戴着金丝眼镜的中年男子，跟魏君明面对面坐着，聊得很投机的样子。 见徐拙进来，魏君明给他介绍：“马老师，这位就是我干儿子徐拙，那包子就是他做的。” 徐老板一愣，这位就是李浩说的马老师？ 这人大概四十多岁，身材中等，头发有些稀疏。 听了魏君明的介绍后赶紧起身，伸手跟徐拙握了一下：“小徐你好，我叫马志强，是李浩的老师，你手艺真棒！” “今天早上原本我已经吃了早餐，但是李浩给我送过去的时候，我还是忍不住吃了三个。” “这肉渣包子，做的真是香，馋了几十年了，今天真算是过足了瘾。” 这会儿不是上班时间吗？这位马老师跑到店里干嘛？ 不会是专门为了感谢自己吧？ 之前徐拙还担心李浩能不能把他给攻略了，现在看来，这位马老师也是一个十足的吃货。 跟李浩应该很对脾性。 “马老师你太客气了，我那就是随便做的，口味比较家常。” 这包子他就参与了揉面，馅料什么的都是魏君明准备的。 马志强的话，让徐拙有些受之有愧。 但是这会儿他又不能明说，因为魏君明肯定在马志强面前没少夸自己。 结果徐拙这么一说，马志强还以为他这是在谦虚。 立马冲徐拙竖起大拇指：“吃的就是这个家常味儿。” 说完他拉着徐拙坐下来，看着徐拙开门见山的问道：“小徐，你会做油渣焖面吗？我馋这个都馋了好多年了。” “我自己做过，也找一些当厨师的朋友做过，但是吃起来老觉得不是那个味儿，没以前那种吃焖面的感觉了。” “现在不管我做还是找其他人做，做的都太精致了，精致到不像是家常饭，吃起来味道也差了点意思……” 能吃到这种境界，徐拙也是很佩服。 为了一口焖面，孜孜不倦的追求了差不多二十年。 绝对焖面界的铁粉了。 徐拙刚准备问他是不是生活太好的原因，系统的提示音先来了。 “出现新的支线任务，详情请点击面板查询。” 趁马志强还在说着的时候，徐拙进入面板，查询任务详情。 支线任务：老家的味道 任务详情：做一份让马志强满意的猪油渣焖面，可自由发挥。 任务奖惩：任务成功，面馆将在医学院教职工中打响名气；任务失败，面馆将会失去李浩这个客人。 任务时限：三天。 看完之后，徐拙长长的出了口气。 这个任务还真关系着李浩在医学院的命运。 他有些不懂的是，靠这个来决定一个学生的是否继续留校，是不是太草率了点儿？ 不过想想李浩严重旷课和缺考的行为，真要按校规论起来，也够劝退的标准了。 自从发现面馆以来，这货上课的次数就屈指可数。 要是旷一两门还好说，但是十几门课都不去，这就太过分了。 稳了稳心神，徐拙冲马志强说道：“焖面的话我现在就可以做，但是味道不敢保证哈，我可以先做一锅试试，假如味道不行，明天我重新给你做，你觉得如何？” 马志强喜出望外：“好好好，没问题。” 他怎么都没想到，徐拙会答应得这么麻利。 怪不得学校的学生都夸他呢，这么热情，确实应该多捧场。 而徐老板想的则是，回头得好好说一下李浩，让他老老实实上课去。 要是下次碰到个喜欢吃佛跳墙的老师，他可真就抓瞎了…… 第124章 香味的秘密（求月票） 聊完之后，徐拙赶紧进厨房和面做手擀面。 之前光顾着睡了，这会儿店里的凉面和葱油拌面还没开始弄呢。 再加上马志强要吃的油渣焖面。 估计得好好忙一阵子。 手擀面比较快，有技能在，醒面的时间压缩一点也不影响口感。 毕竟擀面差点还有煮面技能补充呢。 建国在后厨把开门前的准备工作全都做到位，闷了三锅米饭，这会儿专门烧了一大锅水，方便徐拙煮面。 和好面，趁着醒面的时候，徐拙把葱油拌面需要用到的葱油炸好。 只要这个做到位，煮好面条一拌就是葱油拌面，非常简单。 而凉面需要用的配料建国已经准备妥当，只要面条出锅，随时都能做。 十一点，徐拙把面条做出来，下锅煮了之后捞出来过冷水。 投凉之后，分别捞在两个盆中，拌上凉面和葱油拌面的料汁，面条就做好了。 然后建国开始往一次性碗中盛。 盛好的葱油拌面，上面摆上炸得香酥的葱叶和海米，就是一份标准的葱油拌面。 凉面也会盛出来，上面放一筷子超好水的绿豆芽和黄瓜丝，再撒上一把花生米，淋上一勺辣椒油，看上去就特有食欲。 装碗的活儿交给建国，徐拙开始准备做焖面。 刚刚做面条时候，他特意剩下一点面条，就是为了给马志强做焖面。 焖面和蒸面条很相似，不过还多少有点区别。 蒸面条用的是细面条，越细越好。 在篦子上蒸好之后和做好的菜拌在一起，然后重新再蒸几分钟，让面条吸收汤汁中的香味儿。 焖面就不同了，焖面是先炒菜，然后加汤汁，把生面条盖在汤汁上闷十来分钟。 等面条闷熟，汤汁也被面条吸收得差不多了，稍微一拌就是绝顶的美味。 因为需要在锅里闷，所以焖面用的面条不能太细，最好是厚实的手擀面。 徐拙现在做的面条完全符合要求。 做焖面最主要的是要香，所以必须要用猪油，而且要多用点。 根据刚刚马志强的描述，徐拙觉得味道不好的原因，很有可能就是现在的人做饭不怎么用猪油。 而且因为提倡健康饮食，越来越多的人选择食用植物油。 猪油已经被大多数家庭放弃。 只有一少部分人在食用猪油。 蔡澜说过：“没吃过猪油的人，不懂人间至味。” 这话虽然有夸张嫌疑，但是徐老板挺认同的。 好吃的饭菜，可能没有猪油的身影。 但是有猪油的饭菜，就算再朴素也能幻化出丰腴的滋味儿。 魔都人的小馄饨、宁波人的汤团、香江人的猪油捞饭、东北人的排骨炖豆角，这些美味的秘密，都在一勺雪白的猪油中。 不仅如此，在传统糕点中，猪油也一直扮演着话事人的地位。 跟“香酥油润”沾边的糕点，几乎都是猪油的功劳。 用猪油做菜不仅香，而且更加油润，口感更好。 今天徐拙用猪油做焖面，也是打这个主意。 既然马志强觉得人家做的焖面太精致，那他就就得粗犷点，按照自己做饭的方式来，尽可能的香点。 假如还不行，那就再想办法。 反正三天时间，一天一天的试，甚至可以一顿一顿的试。 反正这个任务必须完成。 不然店里少了李浩，会少很多欢乐的。 把早上买的豆角洗出来一把，切成短节，然后徐拙从冰箱中把猪油渣拿出来。 做焖面，猪油渣不用切碎，但是也得改刀。 把每块猪油渣都用十字刀法切成小小的四瓣，让里面的油脂部分显露出来。 等会儿稍微一炒，这些油脂就会被炸出，增加香味儿。 除了猪油渣之外，还得准备姜片、葱段、八角。 全都准备妥当之后，徐拙把炒菜锅放在灶台上，开火烧热。 挖一勺猪油丢进去，等猪油化开后放入一大碗切好的猪油渣，稍微煸炒之后，把葱姜八角丢进去。 爆香后倒入豆角，翻炒一分钟，加清水没过豆角。 接着开始给汤汁调味儿。 盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、加进去后稍微搅拌一下，等水开了之后把汤汁倒出来，菜继续留在锅里。 然后把面条抖散，平铺在豆角上。 把汤汁均匀的浇在面条上，尽可能的让每根面条都沾到汤汁。 这样在蒸制的过程中，汤汁会浸入面中。 比闷好后再拌的方法要更加入味。 接着盖上锅盖，开小火闷煮十分钟。 这会儿不能开大火，不然很容易把锅里的汤汁烧干。 开中小火让锅里的汤汁保持微微沸腾的状态就行。 这会儿隔壁银行的职工已经来吃饭了。 建国一边忙活一边往这边瞄。 很显然，他对锅里的焖面也很感兴趣。 这种面食，在广袤的华北平原都很有市场。 从胶东半岛到黄土高原，都有焖面的身影。 可以说是北方最大众的一种美食了。 “徐拙，这焖面多不多？多的话等会儿给我留一碗，好久没吃过了。” 刚刚徐拙做的面条差不多有四五斤，马志强和魏君明绝对吃不完。 他笑着说道：“放心，有你的份儿。” 说完，徐拙出去，看看外面什么情况。 别他这边把面条做好，人家马老师偷偷溜了。 这会儿魏君明正坐在柜台后面收钱，马志强坐在一边，闻着厨房中飘出来的香味儿，明显有些坐立不安。 见到徐拙出来，他赶紧起身：“小徐师傅，快好了吧？” 徐拙点点头：“快了，再有几分钟就行。马老师要是饿的话可以先尝尝我们店里的羊蹄，味道也很不错呢。” 马志强看了一眼盆里的羊蹄，咽了一下口水，然后摇摇头。 “不了，我还是等焖面吧，这味道闻起来，确实跟小时候有些相似。” 这话让徐拙很高兴，厨房中现在主要就是猪油的香味儿，他能闻起来觉得熟悉，说明自己刚刚做的步骤没错。 这焖面别的不敢保证，反正绝对够香。 那么多猪油加上猪油渣，哪怕丢锅里几片树叶也会非常好吃。 马志强还想再说几句，李浩突然推门走了进来。 见到马志强，他顿时激动的凑过来：“马老师，您亲自来了，我还想着先替您尝尝味道，好吃的话再喊您的……” 第125章 吃面不吃蒜（求月票） 美食从和面开始正文卷第125章吃面不吃蒜李浩这句替你尝尝味道说得非常灵性。 把一个吃货的本性表露无遗。 徐拙一脸无语的看着他，人家记忆中的味道你能尝出来吗？ 这个尝尝味道，就是想自己先过瘾吧？ 李浩说完之后，还抽抽鼻子，眼神不停的往厨房瞄。 看得徐老板哭笑不得。 他拍了一下李浩的肩膀：“好好陪你老师聊会儿，别老惦记那锅焖面。” 这么好的机会不赶紧跟马志强拉拉关系，还想着焖面呢。 被劝退真是不亏。 说完，徐拙进了厨房。 不能光顾着聊天，把正事儿给忘了。 这种焖面在锅里很容易糊掉，所以得关注着锅里的动静。 焖面在闷的过程中，最好不要掀开锅开直接去看。 因为这样会造成大量的蒸汽散发出去，影响闷的效果。 不过对于徐拙来说，不掀开锅盖也能查看汤汁的多少。 他一手按着锅盖，一手把锅端起来，用晃勺的方式晃动着锅，让汤汁在锅里动起来。 锅里的汤汁接触到高温的锅壁，会发出滋滋啦啦的声音，根据这个声音，就能判断出锅里还剩下多少汤汁。 而且这样做，也能让面条二次入味儿。 听声音，里面汤汁还不少，徐拙把锅放在灶上，继续闷着。 他则是去帮建国盛饭。 虽然考试的结束，店里的顾客就多了起来。 在李浩进来不到十分钟时间，空位基本上就已经坐满了。 几个银行的职工因为找不到位置，选择打包带回银行的休息室吃。 于可可回来后，魏君明把收钱的任务交给她，自己则是进厨房帮忙。 为了吃上一口油渣焖面，今天魏君明也不回去了。 一直呆在面馆中。 徐拙关掉火，掀开锅盖，拿着筷子把锅里已经闷好的面条抖散。 然后端着锅上下来个大翻勺，让下面的汤汁和菜翻到上面。 然后把锅里的面拌匀，就可以出锅了。 往碗里盛的时候，徐拙不放心的尝了一口。 刚一入口，猪油特有的香味儿就在口腔中爆炸开。 香！ 真香！ 徐拙吃了一口之后，脑子里唯一的感觉就是太香了。 面条吸足了汤汁，黏腻腻的，但是吃进嘴里依然很筋道。 而且调的味儿马马虎虎，不咸不淡，吃着刚刚好。 开始盛面！ 盛了三碗之后，徐拙端出去，给魏君明马志强和李浩吃。 他和建国这会儿没空吃，得先忙店里的事儿。 于可可一看徐拙做的焖面，立马吵着也要吃。 “帅哥老板，为什么不给我和盼盼盛？这面看起来很好吃的样子啊。” 徐拙笑笑：“这面很油腻，你俩不一定吃得惯。” 于可可不听：“那不行，反正你做的，不管什么我都要尝尝……” 孙盼盼拿双筷子，凑到李浩旁边夹了一口，尝了尝说道：“确实好油腻，我等会儿还是吃卤肉饭算了。” “吃的就是这种油腻，真好吃，小徐师傅，你手艺可真棒！” 马志强一边吃，一边夸徐拙的手艺好。 根本没有身为教师的斯文，反而有点像是饿了好几天的难民一样。 果真这么好吃吗？ 恐怕马老师吃的不是焖面，而是对母亲的思念吧。 魏君明吃的也很欢实，一边吃一边还感慨连连。 大概是这种味道，让他想起了早些年的往事吧。 至于李浩…… 这货纯粹就是嘴馋。 他低头吃得狼吞虎咽，连孙盼盼的话都来不及回应。 有时候徐拙挺羡慕他的胃口。 也不是什么山珍海味，就是一些家常饭菜而已。 他连着吃这么多天也没吃腻。 每天只要一提到吃，就精神头满满。 比如今早，要不是因为惦记油渣包子，就他那睡懒觉的劲头，估计考试都会迟到。 怕几人吃得噎着，徐拙回厨房给他们盛了几碗紫菜汤端了出来。 又给于可可和孙盼盼一人端了一碗绿豆冰沙。 这才回厨房继续忙活。 外面三个吃货很快就吃完了第一碗。 马志强有些不好意思喊徐拙盛饭，倒是李浩熟门熟路的拿着他和魏君明的碗进了厨房，一人再盛一碗。 为了吃得爽，李浩还去杂物间拿了两头蒜。 “吃面不是蒜，香味儿少一半，马老师，魏师傅，来来来，吃蒜，焖面配蒜，百吃不厌。” 这话也不知道哪听来的顺口溜，一边嘟囔一边剥蒜。 还把其中一头扔给孙盼盼，用东北话说道：“小妹儿，来给哥扒几瓣蒜，瞪啥捏瞪？回头哥给你买个貂……” 孙盼盼眼中带着寒光：“吃你的面条去，臭贫什么啊。马老师，赶紧让学校把他劝退了，省得在这碍眼。” 马志强这会儿吃了个爽快，才不会这么做呢。 “你俩是男女朋友吧？李浩这孩子虽然之前旷课比较多，但是他已经认识到自己的错误了，最多给个处分，没法劝退的。” 这话算是给了李浩一个定心丸。 只要不劝退，处分啥的都无所谓。 大不了到时候拿结业证回家呗，反正继承自家的医药公司也不需要文凭。 李浩一听，赶紧把手中的蒜递给马志强：“马老师，吃蒜吃蒜，就着蒜更好吃。” 马志强推到了一边：“不了，下午还有课呢，吃蒜影响不好。” 李浩又把蒜递给了魏君明：“魏师傅，来一瓣。” 魏君明没这习惯：“你吃吧，不用客气。” 两人都不吃，弄得李浩也不好意思吃了。 毕竟大家都一嘴蒜味儿的话，谁也不嫌弃谁。 但是一群人就一个人吃，口气就太出众了。 马志强吃了两大碗，吃完咂咂嘴，显然还没吃过瘾。 但是今早他吃了早饭，又吃了三个李浩带过去的油渣包子。 这还没几小时呢，又吃了两大碗焖面。 这会儿撑得他实在是吃不下，才恋恋不舍的放下筷子。 “马老师，吃得不过瘾是吧？明天还来，让徐老板明天还做就行了，只要你想吃，焖面随时都有。” 马志强赶紧摆手：“那多不好意思啊，有时间的话小徐师傅教教我就行，我在家自己做。” 说完，他掏出两百块钱递给于可可：“这是小徐师傅的辛苦费，请不要嫌少……” 第127章 未激活（200月票加更） 指针快速在转盘上转动，等得徐拙有种度日如年的感觉，心里对系统很是不满。 想给什么直接给就行了，非得弄个抽奖。 看到一堆好菜，但是只能要一个。 这感觉真是不爽。 老子又不是小孩子，不想做选择。 只想全要！ 指针慢慢停了下来，最后停在了【泡椒凤爪】上面。 徐拙轻轻松了口气，这个也不错，下酒确实很爽。 他刚准备退出，突然系统发来一条提示。 “恭喜宿主抽中d级招牌菜——泡椒凤爪，该菜品目前处于未激活状态，请宿主自行探索。” 这个未激活是啥意思？ 徐老板有些不懂了。 抽中的菜不是都能用吗？这次怎么还得激活？ 难道是看我做任务太容易想增加点难度？ 他进入技能栏，泡椒凤爪这个技能是灰色的，上面还有一把锁的标志，应该就是系统说的未激活状态了。 但是这玩意儿该怎么激活呢？ 他试着在技能上点了一下，没想到居然还有提示。 激活条件：泡菜技能晋升为【入门】。 晋升进度：0/1000。 看完之后，徐老板有些无语。 这狗系统还真特么会折腾人。 想要做泡椒凤爪还得先学做泡菜。 这不是摆明了坑人嘛。 另外徐拙对系统的判定也很有意见。 不管什么技能，入门的标准就是经验值达到一千。 但是现在晋升进度为0，这简直开玩笑。 哪怕再不懂泡菜，也不能是0吧？ 不过系统根本不搭理他的抗议。 让徐老板很是无奈。 看来想吃上自己做的泡椒凤爪，得等去了蓉城跟着那位未见面的干娘学会做泡菜才行。 原本他对去蓉城还抱着犹豫的心态。 因为他不确定能不能帮魏君明把媳妇儿追回来。 但是现在，他有多了一个必须完成任务的理由。 假如任务失败，不仅他会失去一道c级招牌菜，连这道到手的泡椒凤爪也会失去了。 当然了，他在蓉城也可以找另外的泡菜师傅去学泡菜。 不过根据系统的尿性，应该不会给他钻空子的机会。 从卫生间出来，李浩看着徐拙很是好奇：“徐老板你怎么了？没睡好？感觉你的脸色不是很好看。” 刚刚得到泡椒凤爪却被锁定，换谁都不会有好脸色。 徐拙擦擦脸，随意说道：“没事，可能今天起太早的原因，我先去和面了，你们在外面守着。” 今天大学生放假，店里的顾客明显少了。 不过依然有学生临走前还特意来吃一顿饭，然后再买几根羊蹄，带到高铁上吃。 他们已经习惯了面馆饭菜的味道，临走前不吃一顿，暑假里怕是会馋两个月。 学生群体少了，但是来吃饭的教职工多了。 随着马志强在医学院不断的宣传，加上学生群体中的口碑发酵，越来越多的年轻教职工选择来面馆吃饭。 时间不赶的话就走路过来，一路溜达着到店里，享受一下难得的空闲时光。 而且吃完饭溜达着回去，也有助于消化。 哪怕赶时间，骑着共享单车过来也是几分钟的事儿。 店里的饭都现成的，吃完一抹嘴就能回去继续工作。 而且店里的学生不少，那些年轻的辅导员们就以此为突破口，居然跟班里的同学打成一片。 闲着没事一块儿来吃顿饭，师生之间的距离无形中给拉近了。 两个主线任务完成，让徐拙很是开心。 不过还剩下一个【名声大噪】。 要求是三千名非学生的顾客。 现在满打满算才刚刚突破八百人。 想要完成这个任务，还得想其他办法。 不然每天来店里吃饭的都是熟面孔，他们虽然增加了店里的收入，但是对任务却没有任何帮助。 趁着学生放假，徐拙打算好好琢磨琢磨，该怎么增加新顾客。 没有了学生群体，店里的收入会掉一大截。 剩下的顾客中，隔壁银行几十个人每天都来吃饭。 出租车司机平均每天要来个几十号人。 两条街外的商场中，每天有一二十个营业员来这边吃。 面馆处在这种环境下，想要有新顾客来，还真得好好琢磨琢磨。 把凉面和葱油拌面做好，徐拙刚准备出来歇会儿，马志强和几个医学院的老师施施然走了进来。 “小徐老板，我们来了，学校一放假，你这真是受影响啊。” 徐拙笑笑：“这不还有你们呢嘛，马老师今年不放假？” 马志强坐下来，擦擦脸上的汗水：“不放假，学校把我拉到招生组当壮丁了，这几位都是招生组的老师，回头还得找一些学生帮忙。” “今年招生任务很重，咱们医学院虽然历史悠久，但是现在的地理位置有些尴尬。” “毕竟旧城区嘛，周围没啥年轻人喜欢的城市广场和好玩的项目，连影院都只有一家，招生方面有些难度。” “不过我们还算好，坐守招生办就行，那些去全国各地招生的老师更辛苦，他们都有指标，完不成可不行的。” 他抱怨过后，就开始报饭。 几位老师都是第一次跟着他来吃饭，见他报卤肉饭，都跟着报了。 徐拙刚准备进去给他们盛饭，其中一个年轻的老师指着徐拙，好奇的问道：“小徐师傅，你是不是在b站拍过视频？” 徐拙点点头：“以前拍过，不过现在忙了之后，顾不上了。” 这老师一脸惊喜：“果然是你，我说呢，学校那么多学生都关注了你的帐号，而且你在b站的人气不低，前两天有人做了b站失踪人口排行榜，你居然排在了第十位。” “长得帅果然什么时候都是优势。” 徐拙笑笑，不想聊这个话题。 但是于可可却凑了过来：“几位老师，我是徐老板的经纪人，你们是不是想让徐老板帮你们宣传招生？我们可以合作啊。” 徐拙拉了这丫头一下：“我又不是这学校的学生，也不在这学校工作，这怎么能宣传呢……” 这话一说，马志强不同意了：“怎么不可以宣传？从美食的角度入手，照样能吸引来不少学生。” “诶……对！从美食下手！” “咱们可以做个医学院周围美食大盘点，在微信微博和官网上都登上去，把学生们的食欲给调动起来……” ， 第128章 招生宣传（求月票） 这年头，大学为了招生，宣传手段层出不穷。 常规的那种靠师资力量、图书数据、建筑面积、校规校史来宣传的手段已经不吸引人了。 越来越多的大学选择用非常规手段来宣传。 美女多的大学，把美女当成宣传点。 条件好的大学，把硬件当成宣传点。 位置好的大学，把环境当成宣传点。 反正只要能吸引到学生，一切都能当成宣传的卖点。 跟这些大学相比，临平医学院就没了优势。 位置不好，环境一般，虽然美女不少，但是全国各地的医科大学都是女多男少，用这个宣传完全没啥作用。 说不定还会遭到别的医科大学的嘲讽。 但是不宣传又不行，这几天愁坏了招生办的老师们。 今天跟马志强来吃饭的老师，都多少听说过四方面馆，现在看到徐拙的形象这么好，加上他好歹在b站也小有名气。 所以就打起了美食的主意。 靠美食当卖点进行宣传有点冒险。 但是现在这种局面下，也只能死马当活马医了。 徐拙对他们的这个计划不是很看好。 人家遍地小吃的城市还没拿美食当宣传呢。 区区一个林平市，拿美食说事儿这不让人家笑话嘛。 不过马志强这会儿兴致来了，饭都顾不上吃，一个劲儿的开始跟他们商量这个宣传到底该怎么下手。 几个老师也兴致盎然。 招生的压力太大，假如能有个宣传的点儿，不管如何都得试试。 “我觉得我们还得从小徐师傅这边下手。” “比如让小徐师傅拍一期美食节目，咱们负责在平台宣传。” “然后假装不经意间转发到微博，趁热打铁发起相关的话题。” “咱们医学院几万名师生呢，基本上都玩微博，把他们都发动起来参与进去。 “到时候咱们再买点热搜，把话题炒起来。” “然后微信公众号头条什么的全部进行预热宣传。” “把林平市这些拿得出手的美食都加上，怎么吸引人怎么来。” “不信这个热度咱们刷不起来。” “一旦热度起来，咱们就坐等学生上门。” “这年头，只要有知名度，就不愁学生。” “好多学生不报咱们医学院，主要是根本不知道咱们学校的存在……” 这几个招生办的老师越说越来劲，直到徐拙端着饭送过来，才停下来。 马志强冲徐拙问道：“小徐师傅，先跟你说好，假如我们招生办需要你的话，你可不能推辞。” “不过你放心，绝对有报酬的，而且包你满意。” 徐拙想都没想就要拒绝。 他又不是医学院的学生，参与到这种片子的拍摄，有些不伦不类。 再说自己又不缺钱，凑这热闹干嘛。 他笑着就想拒绝，结果于可可不答应了。 “你傻啊，趁机宣传一把，可以吸引很多顾客的。特别是林平市，其实好多人还不知道面馆的存在。” “趁着这个机会宣传一下，顾客哗哗的来。” 最后这句顾客哗哗的来，引起了徐拙的注意。 认真想想，假如借着这股东风好好宣传一把，来面馆吃饭的人，怕是会挤不动。 远的不说，光林平市的食客就能把面馆挤爆。 毕竟整个医学院的资源进行宣传，那流量可是相当大的。 不过这种操作，徐拙总觉得有些风马牛不相及。 这根本没啥联系的事儿，只是因为距离近就拿来宣传，让人觉得有些牵强。 于可可让徐拙去厨房忙活，剩下的事儿交给她处理。 徐老板倒是无所谓，进厨房忙活了。 于可可化身他的经纪人，开始跟马志强他们聊面馆该怎么配合他们宣传的事儿。 李浩闲不住，也凑了过来。 等马志强吃过饭的时候，李浩和于可可已经决定，推迟一天再回去，帮徐拙把这事儿搞定再走。 其实这俩人一个惦记徐拙做的饭，一个惦记徐拙的脸，都不愿离开而已。 这会儿好不容易找了个借口，正好可以留下来。 而且听马志强说有报酬的时候，李浩还把正在宿舍收拾东西的周雯拉了过来。 既然有钱，那大家就一块儿挣呗。 相对于徐拙在b站那点人气，周雯的人气就高了很多。 而且她长得漂亮，身材也好，挺符合参与招生。 周雯来了之后，马志强才发现，徐拙跟他们都挺熟悉。 既然都是朋友，马志强就主动邀请周雯加入医学院的招生组。 希望她参加医学院的招生工作，给学校出一份力。 当然了，报酬是必不可少的。 学校的宣传经费挺足，马志强可不会在这方面小气。 再说医学院的学生几乎都是埋头苦学的类型，这种做直播的网红还真少见，自然不能亏待了。 毕竟她在网上的一言一行都代表着学校的形象呢。 于可可和周雯跟着马志强走了，去讨论怎么把美食跟医学院联系起来。 孙盼盼和李浩留在店里，一个帮忙收钱，一个负责招呼客人。 徐拙乐得清闲。 今天学生顾客少了，但是来的非学生顾客多了不少。 特别是医学院的教职工和医学院附属医院的医务工作者，趁着学生放假，终于有时间来尝尝面馆的饭菜了。 自从马志强不予余力的帮助面馆宣传之后，一些教职工就蠢蠢欲动。 特别是马志强还买过几次羊蹄带到办公室给他们吃，那麻辣鲜香的味道，简直让他们着迷。 但是当时医学院正处于考试阶段，每个老师都很忙，就算想吃也顾不上来。 现在闲下来，他们自然要好好品尝一下的。 等晚上九点的时候，徐拙盘算一下收入，虽然今天营业额没破万，但也有八千多，基本上一半都是那些教职工贡献的。 他们不仅来吃，还会给家人或者朋友带走一些。 特别是羊蹄，那绝美的味道，简直让人欲罢不能。 “讨论了一下午，马老师又拉了不少对b站和微博比较熟悉的老师和学生进来，打算玩一票大的。” “徐老板，你赶紧想个技能展示你厨艺、又能吸引人的菜肴，明天我们打算拍摄一下，学校会以此来进行推广。” 听了李浩的话，徐拙陷入了沉思。 既能展现厨艺，又能吸引人的饭菜，确实挺吸引人。 但是…… 他不会做啊！ ， 第129章 拍摄视频（求月票） 徐老板会的都是一些家常菜，基本上都在b站做过。 展示刀工的话，他也切过蓑衣黄瓜，b站的粉丝们都见识过了。 再炫技或者重复做家常饭菜，有些黔驴技穷。 因为店里忙，加上于可可不是很喜欢别人在弹幕中喊徐拙老公。 差不多已经一个月没拍过视频了。 所以这次要选好题材，最好能一鸣惊人。 上演一出王者归来。 不然拍的视频半死不活，医学院也没法拿来做文章了。 想要一鸣惊人，那就得好好琢磨琢磨，到底做什么好。 通过b站的一些视频能看出来，太高端的菜品并不是很受欢迎。 至少做不到爆点。 因为高端菜品距离大众太遥远，而且做法繁复，会让观众产生不了代入感。 比如弄个佛跳墙，光那些繁琐的步骤就能劝退一大批观众。 但是，太家常的也不行，太家常的饭菜大家天天做着吃，没有新鲜感。 而且家常饭菜每家每户的做法都不尽相同，口味也有差别。 一旦上传发布，就会有考据党说做法错误啥的，容易引起吵架或者对骂。 徐老板现在最拿得出手的就是羊蹄卤肉和绿豆沙。 这三样都是d级招牌菜，味道很棒，几乎没有什么瑕疵。 除了这三样之外，就是各种面食了。 这些面食干巴巴的做出来，不怎么吸引人。 而且徐拙不像一些大胃王的吃播，自己做饭自己吃。 他胃口实在一般，除非遇到老爷子做的饭菜才会放开了吃。 “其实，可以让徐老板做好了，我来吃……” 李浩有些期待的咽了下口水，然后接着说道：“这样徐老板做，我呢大口吃，通过我的吃，来展现徐老板的厨艺好。你们觉得呢？” 孙盼盼白了他一眼：“我觉得你的嘴巴是真的馋……” 不过这样也好，至少能增加一个看点。 再说李浩那胃口，真敞开了吃确实能在b站赢得一席之地。 “那就这样说定了，明天开始，徐老板做饭菜，李浩来吃，咱先拍一星期试试效果，每个群里都多多宣传。” “我也会一直在直播中让大家转发关注视频，最好能把视频的刷到首页，这样会吸引更多的路人进来观看。” “招生办那边也会协调各个专业的辅导员，发动学生们进行转发收藏，增加视频的播放量。” “要是不行咱们也没啥损失，医学院那边做了很多宣传方案，咱们这个又不是唯一的。” “反正招生嘛，这就是一个过场。” “该报名的人不用宣传人家就报了，不报名的人，你天天扯着嗓子在他身边喊都没用。” 周雯安排得很详细。 徐拙同意了这个方案。 他看着李浩问道：“说吧，明天想吃什么，假如需要准备的话，我现在就准备一下。” 李浩这会儿正在专心致志的啃着羊蹄：“吃油泼面吧，你多做点，让我吃个过瘾再说。” 油泼面好做，也不需要准备什么，明天直接和面做就行了。 第二天上午十点，已经重新打扫一遍的后厨灯火通明，穿着干净厨师服的徐拙站在摄像机前，开始了拍摄工作。 “大家好我是开面馆的小徐，因为工作原因，差不多一个月没跟大家见面了，今天接到电话，有位老顾客点名了要吃油泼面，现在咱们就开始动手制作。” 今天店里架了三个机位，这让徐拙有点不适应。 特别是负责其中一个机位的李浩，一边拍一边吞口水，看得徐拙几次想笑场。 油泼面做好的时候你吞口水就吞口水，这还没和面呢你馋个什么劲儿？ 不过进入状态之后，徐拙就自然了不少。 和面的步骤他以前在视频中讲过，所以今天就不用再过多解释，按照他自己的节奏去做就行。 反正后期剪辑的时候会加字幕，关键步骤也会贴上。 面和好之后开始醒面，做完这一步的时候，dv关闭，徐拙这才松了口气。 “这么来行不行？感觉跟那些美食up主有些重复啊。” 周雯说道：“你现在扮演的是厨师，等会儿你做好了换成李浩去吃，这视频的亮点就出来了，他吃得越香，证明你的手艺就越好。” “而且这种美食节目很容易引起人的共鸣，好多人天天就等着那些美食up主更新视频才吃饭呢。” 这么一解释，徐拙就放心了。 别的地方火不火不要紧，只要能在林平市火起来就行。 为了能让李浩吃得爽，徐拙专门找了个碗型瓷盆。 这玩意儿比店里普通的碗大了差不多三倍，装几斤面条妥妥的。 等会儿做一碗，绝对能满足李浩能吃爽的愿望。 醒面结束，徐拙开始揉面，这一步做得也非常快。 油泼面用的面叫扯面，做法跟烩面的做法很相似，都是需要三揉三醒才筋道好吃。 今天是给李浩吃，徐拙更是下了一番功夫。 他可不像有些美食节目，全部靠摆拍来吸引眼球。 厨师嘛，什么时候都得尽心尽力的去做，绝对不能弄虚作假。 面条做好，徐拙没有任何停留就开始下锅煮。 他做的节奏越好，等会儿剪辑的时候就越方便。 而且没必要就不开口说话。 别的观众徐拙不了解，但是他身为一个厨师，最讨厌的就是见到别的厨师，一边做菜一边喋喋不休的说着话。 也不怕口水喷到锅里。 面条煮一分钟后，往里面加一碗冷水点一下。 再次煮开后，丢入洗好的小油菜。 再翻滚一分钟，关火出锅。 徐拙刚刚已经准备好了一盆冷水，直接把锅里的面条捞进去过水。 这样做的目的是降温，毕竟夏天嘛，面条过了冷水才好吃。 而且这样过水之后，面条更顺滑筋道，不会粘连在一起。 过水之后把面条捞进碗中，徐拙开始往上面洒要用到的配料。 盐、香醋、生抽、蒜末、葱末，然后再按照李浩的要求，撒入三大勺正宗的秦椒辣面。 然后淋上热油，香辣筋道的油泼面就做好了。 因为摆盘技能的加持，这面看上去搭配得格外有食欲。 白生生的面条上，红润的辣油还在滋滋冒着热气，让人一看就忍不住就流口水。 拍好特写，就该上桌了。 徐拙端着这一盆面，向厨房外面走去…… 第130章 失踪人口回归（求月票） 餐桌前，李浩已经做好，正对他的前方，一台dv已经高高架起。 徐拙端着这一盆子面出来后，李浩差点笑场。 刚刚在后厨看这盆儿也不是很大，但是装了面之后，感觉就不一样了。 特别是店里的餐桌都是那种长条形的简易餐桌，放上去简直像是把和面盆拿来了一样。 相对于徐拙的一本正经，李浩的骚话就多了起来。 “这么点儿啊？不一定够我吃……” 说完，他拿着筷子，熟练的碗里的面先搅开，然后夹着一筷子面就塞进了嘴里。 “哇，这味道……绝了绝了，太好吃了。” 然后，这货就忘词了…… 他低头大吃起来，不仅忘了接下来该说的词儿，连跟徐拙的互动环节都忘了。 整个店里全是他稀里哗啦吃面的声音。 这吃相，像是饿了三天的难民一样。 双手捧着碗，脑袋恨不得扎进去，筷子不停的往嘴里扒拉。 盆里的面一肉眼可见的速度在下降，看得徐拙真是羡慕。 今天做的面差不多有三斤了，虽然这是湿面，换成干面条也得一斤靠上。 结果看李浩这架势，不仅能轻松吃完，甚至还有可能不够吃。 这胃口，简直了！ 真不愧是关中汉子！ 看着他吃面，徐拙也有点饿了。 或许那些喜欢看大胃王直播的人，也是出于这种心理。 虽然不明白是怎么回事，但是看别人大口吃东西，真的会觉得饿。 不仅李浩饿，连拍摄的于可可和周雯也有点饿了。 刚刚还在担心李浩能不能吃完，这会儿却盼着他快点吃完。 这样她俩也好赶紧吃点东西垫巴垫巴肚子。 今天没经验，下次一定要先吃点东西再拍摄。 一大盆油泼面，被李浩吃了个干净。 吃完后他打了个饱嗝，拍拍肚子，意犹未尽的又看了一眼柜台那边的羊蹄，视频结束。 关闭dv后，于可可立马冲到柜台那，拿了根羊蹄就开吃。 周雯也不例外，一边吃一边催徐拙开饭。 看着人家大吃大喝，自己不仅不能动弹，还不能发出声音，这感觉实在是太难受了。 一人吃了一大份卤肉饭，周雯就把dv中的内存卡拿走，回学校进行剪辑。 于可可的剪辑水平太次，周雯决定还是电影协会的人来做这活儿。 这么好的素材，做得不专业的话，她自己都不原谅自己。 电影协会有好几个人对后期都格外熟悉。 加上家里有钱，配的电脑都是高配。 这会儿为了学校出力，他们也没留手，几乎一帧一帧的过。 下午四点多的时候，视频就剪出来了。 于可可看了一遍之后，选择上传。 还取了个很吸引人的标题：失踪人口回归！大胃王顾客点名要吃十碗油泼面，面馆老板一碗搞定。 视频审核之后，就发布出来了。 徐拙闲着没事，拿着手机看视频。 刚进去，就看到了无数弹幕飞过。 “最恨这种自带神评的标题，把我的词给抢了。” “失踪人口回归！” “油泼面？我的最爱，不管视频如何，先留名。” “陕西人路过！” “吃油泼面要吃蒜！” “老公你终于来啦，么么哒！” 这一条看完，徐拙浑身一哆嗦。 以前他还不知道，但是b站混时间长了，对这里多少也有了了解。 比如这种喊老公的，基本上都是抠脚大汉。 这么一想，徐拙又想起了省城的赵公子。 好人啊！ 没有赵公子站出来的话，估计徐老板现在还在被老太太提溜着相亲呢。 下次去省城，一定要好好感谢他一下。 太仗义了！ 视频刚上传成功，于可可就把链接往各个群里开始发。 不光是她，几乎整个医学院的学生都在转发和评论。 没有b站帐号的学生，不停的在群里要邀请码。 甚至还有人直接去网上买邀请码。 不少学生都在面馆吃过饭，加上出镜的还有李浩这位交际花。 再加上学校已经下了通知，要想办法提高医学院的知名度。 不光学生，连医学院的教师也都忙碌了起来。 马志强不停的拍着桌子：“这答题转正是谁想出来的？这些鬼问题这不难为人嘛？谁有邀请码给我一个，赶紧赶紧，我得去发弹幕支持……” 有b站帐号的教职工，身边都围着好几个老师，认真请教b站的一些规范和发弹幕要注意的事项。 视频拍得挺好玩，大家都不约而同的想要支持一下。 视频的点击量蹭蹭蹭的上涨。 不到半小时就突破了十万大关。 而且群里的学生还在四处帮着宣传。 他们不管这视频跟学校有啥关系，他们是真的馋这盆油泼面。 甚至不少学生都在群里艾特徐拙，问他为什么不早点把油泼面推出来。 等开学后，一定要吃一盆跟李浩同款的油泼面，不管多少钱他们都愿意掏。 正在看群消息的于可可瞅了徐拙一眼：“帅哥老板，要不店里直接推出这种网红油泼面吧？看他们热情挺高的。” 徐拙摇摇头：“他们吃不完的，而且这样暴饮暴食也不好，就算推出，也不能这么多，得减少一些。” “不是所有人都是李浩那样能吃的。” 这话说得李浩脸上笑意盈盈：“徐老板这话夸得好，每个人都有自己的特长，我的特长应该就是大胃王属性了……” 孙盼盼白了他一眼：“我觉得用饭桶这个词更合适，也不怕吃个胃下垂，晚上少吃点，碳水吃多了很容易长胖。” 李浩满口答应了下来，不过随即就问徐拙：“徐老板，咱们明天做什么？我都有些迫不及待了……” 徐拙也有些不知道做什么好。 他看着李浩问道：“你想吃什么面？你自己点，不过泡馍就算了，现在店里不熬羊汤，泡馍难度太大，随便凑合的话也不是很好吃。” 这个问题还真难住了李浩。 他想吃的太多了，但是一时间又不知道吃什么好。 难度更大点儿的，徐拙也做不出来，比如刀削面和拉面，这两种他都挺喜欢吃的。 李浩想了想，冲徐拙说道：“明天咱们吃焖面吧，上次吃过之后，有点馋了……” 第131章 大型真香现场（求月票） 做焖面倒是无所谓，手擀面是现成的，直接做就行了。 拍视频嘛，得做有经验的饭菜。 不然镜头前表现得不熟练，就算不翻车，也容易给人一种不专业的感觉。 “明天别做油渣焖面了，就做正常的那种吧，我也想吃点。” “还有我还有我，我也要吃……” “我也吃……” 一说到做焖面，几人都来了兴趣。 徐拙笑笑：“放心，明天多做点，每个人都有的。” 不光他们想吃，徐拙也想吃了。 上次的油渣焖面实在是太腻，徐拙有点吃不惯。 明天就做正常点的焖面。 不过正常归正常，焖面不管怎么做都得显得油腻才好吃。 于可可拿着电脑，进入b站的后台，观察视频的数据增长情况。 “诶诶诶，大家快看，播放量即将突破二十万……” 于可可的惊喜声，把大家的注意力从焖面转到了视频上。 播放量涨的很快，而且弹幕也迅速突破五千，打开视频，密密麻麻的弹幕甚至把整个画面都给遮住了。 几个人呆呆的看着这些数据，完全没想到医学院的大学生会这么给力。 “徐老板，你火了！” 李浩推了徐拙一把，眼神中打着喜悦。 于可可也是一脸激动，没想到拍个视频就火了，这运气真是好。 肯定是自己旺夫，所以帅哥老板才会这么顺利的。 也不知道他会怎么感谢自己。 要是跟自己约会的话，是直接答应还是矜持一下？ 这种选择真的好烦哦…… 这丫头正在漫无边际yy的时候，徐老板看了一眼数据就继续玩起了手机。 “我想要的是顾客，没顾客来的话，播放量再高也没用。” 周雯刚想提醒他b站会给酬劳的，但是想想徐老板好像不缺这点钱。 他要顾客是啥意思？ 难道徐老板的爷爷又出什么难题了不成？ 对，肯定是这样！ 不能用别的门路挣钱，只能在店里等顾客上门。 假如这样的话，等会儿直播的时候，不妨多帮他打打广告。 正好这会儿徐老板的人气挺高，也蹭一下他的热度。 虽然周雯在b站的关注挺高，但是关注高不代表人气也高。 比如现在，虽然徐拙那个帐号的关注量刚刚突破二十万，但是现在的人气却比周雯那一百多万的关注量还高。 因为徐拙那个视频火速登上榜单，会吸引很多路人观众点开一探究竟。 假如这会儿周雯趁热打铁借着徐拙的名头做直播，那些对徐拙的视频感兴趣的人也会吸引到直播间的。 现在要的就是短时间内把徐拙的热度炒起来，这样医学院那边才更容易蹭徐拙的热度。 借机刷一下存在感，顺便招个生啥的。 而且徐拙长得帅，还是开面馆的。 很容易吸引到那些刚刚参加过高考的小姑娘们。 至于医学院到底怎么操作，徐拙就不管了。 他现在唯一期盼的是，这视频如此火爆，到底能不能吸引到顾客来探店。 上次于可可在微信公众号上做的广告，热度已经彻底过去。 原本徐拙还想在出租车上打广告呢。 没想到现在医学院冒了出来。 只要能吸引来顾客，帮他们招生啥的都是小意思。 他正神游外物的时候，手机突然响了起来。 马志强给徐拙打来了电话。 “小徐师傅，今天晚饭你多准备点哈，学校的教职工打算组团去你那吃晚饭，具体多少人我也不知道。” “反正我们教职工群里的年轻老师都打算去尝尝。现在食堂关门，校门口的小饭店味道太差，他们打算去你那试试。” “可以的话，这个假期他们都在你那吃了。” “对了，他们可都是你的粉丝，如果找你合影啥的，尽量配合一下。” “毕竟现在你在学院也是名人了……” 徐老板无奈一笑，只要来吃饭，合影拍照甚至签名都没问题。 挂了电话之后，徐拙起身去厨房看了一下。 卤肉现在还有不少，但是葱油拌面和凉面已经不多了。 他开始和面，准备再做点手擀面。 同时让建国再蒸一锅米饭。 东西剩了无所谓，但是绝对不能不够吃。 七点左右，医学院的教职工三五成群的就来了。 进门之前，先拍一下门脸发朋友圈。 然后再进去，见到徐拙就先抓拍，等徐拙不忙的时候再合影。 今天下午，徐拙成了医学院圈子里的名人，几乎所有的教职工和学生，都知道徐拙的存在了。 不少人都在私下里打听，马志强老师到底跟徐拙是什么关系。 为什么好好的招生非得扯到人家面馆那里。 把人家捧红了再去蹭人家的热度，那医学院自己为什么不捧红一个名人呢？ 这样招生不是更方便吗？ 不过他们也只是私底下抱怨两句，可不敢摆在明面上说。 马志强的脾气可不怎么好，在加上他是今年的招生组的副组长，对招生宣传有着很强的话语权。 这个时候可没人在他面前说闲话。 或许这样做有效果呢。 每年暑假，学校都会发愁招生问题。 前几年都是请广告公司拍一些高大上的宣传片。 什么救死扶伤啦，什么白衣天使啦，把医生这个职业描绘得非常神圣。 结果钱花了不少，招生情况却很不乐观。 因为现在不管学生还是家长，对这种一味伟光正的宣传片已经有抵触了。 学医就是为了谋个好前程，扯太多容易让人反感。 所以今年马志强提出要改变思路的时候，学院领导大力支持，并且让全体教职工配合马老师的工作。 然后一来二去的，马志强这个蹭热度的计划就出炉了。 效果好不好现在看不出来。 不过有一点，马志强这波操作，给店里带来了不少顾客。 这些教职工的顾客中，有不少都是那些不敢当面质疑，但是又不看好马志强这个宣传计划的人。 他们来面馆的目的就想尝尝马志强吹上天的饭菜有多好吃。 结果尝了之后，画风就变了。 面馆成了大型真香现场。 “卧槽，这羊蹄也太好吃了吧，老板，再来五根！” “再给我来一份卤肉饭，太香了……” 第132章 超级大碗（求月票） 这些教职工顾客中，也有不少吃货。 几个年轻的辅导员，一进门就吵着要吃上午李浩吃过的同款油泼面。 那满满一大盆的油泼面，看着确实诱人。 而且拍出来发朋友圈的话，装逼效果绝对满分。 “老板，就跟视频中一模一样的那种油泼面给我们一人来一盆，我们也挑战一下能不能吃完。” “那满满的一大盆，看着实在是太诱人了。” 这会儿店里没烩面片，做油泼面还得现和面，有点来不及。 再说那油泼面的分量太大，估计他们很难吃完。 徐拙有点不想做。 但是他们却不依不饶。 “老板，明天做点吧，吃不完我们打包带走，我们就想挑战自己自己的胃口。现在不尝试一下，等以后更没机会了。” “趁着年轻，也学学人家的大胃王，暴饮暴食一回。” 这老师一带头，其他教职工也跃跃欲试。 搞得徐拙都怀疑，他们是不是被李浩给传染了。 最后徐老板被缠得实在没办法，只得答应了他们的要求。 “行吧，我买一些大碗，明天给你们做，让你们感受一下。” 李浩在一边给徐拙出主意：“要不咱们直接推出这大碗面算了，网红大碗面，等你来挑战！以这个口号，应该能吸引不少些喜欢新鲜的人来尝试。” “当然了，大碗面的分量可以再减少点，省得他们吃不完全都扔了，怪浪费的。” 说完李浩还拿出手机，找到一个关于超级牛大碗的视频让徐拙看。 “这是兰州一家牛肉面馆推出来的超级大碗，一碗足够四五个人吃，火了之后，现在全国各地上档次的拉面馆都推出这种大碗面了，特别受欢迎。” “所以我觉得咱们也可以试试，分量弄成两样，单人版和多人版，让来这吃饭的人都感受一下吃大碗面的震惊和乐趣。” 徐拙看着视频上那比脸盆还大的面碗，确实觉得很震撼。 假如店里推出的话，只要来店里吃饭的人，都会关注这碗面，甚至会发到朋友圈和各种社交平台来炫耀。 这无形中就成了广告，帮面馆进行了深度宣传。 这种宣传，会吸引更多有好奇心的人过来尝试。 别的不说，光用这碗面玩自拍，就特别能吸引眼球。 原本徐老板对这种网红做派不屑一顾的。 但是为了吸引更多的顾客前来就餐，也不得不走网红路线了。 不过就算走网红路线也是暂时的，等新的四方面馆装修好之后，还得按部就班的来。 走网红路线，实在是太容易陨落了。 确定推出大碗面之后，徐拙就开始研究这种碗去哪买。 问了一下建国，又打电话问了魏君明。 根据两人反馈的信息，徐拙骑车去了转卖陶瓷和居家用品的市场，在一家陶瓷店里找到了这种大碗。 超级青花瓷大碗，直径超过了四十厘米，比常用的碗大了好几倍，甚至比厨房用的盆儿还大一号。 这种碗一般都用作和面盆、汤盆或者水煮鱼盆。 根本没人拿来当碗用。 所以当徐拙提出要买回去当碗用的时候，店老板已经懵了。 不过这是大生意，他表现得非常热情。 以前有顾客来买，一般都是买一个，毕竟平常家庭用的话，一个就绰绰有余。 哪怕饭店也最多买十来个，买太多占地方，而且根本用不上。 只有徐老板，一次买了五十个。 店里没这么多现货，不过店家表示，今晚就运来一批，明天一早他开车送到徐拙的店里，绝对不耽误使用。 徐拙只得先带走一个样品，回去试试这玩意儿该装多少面合适。 另外，关于价钱也得定一下。 定高了会被人指责割韭菜圈钱，定低了成本啥的又不太够。 所以关于价钱得好好琢磨琢磨。 等徐拙带着那个巨大的碗走后，店老板看着徐拙留下来的地址，饶有兴趣的自言自语：“卖了这么多年的陶瓷，还没见过有拿盆当碗用的，回头没事了去尝尝。” “这么大一碗面，也不知道谁能吃的完……” 回到店里，众人立马被徐拙手中抓着的大碗给震惊了。 这玩意儿虽然是碗的造型，但是跟盆没啥区别，甚至比一般的盆还大一点儿。 “卧槽，这碗真是够大！” “这要是弄一碗，谁吃的完啊？” “老板，明天是不是就有这种大碗面了？有的话我预定一碗，不管能不能吃完，都得尝尝，这么一大碗绝对够霸气！” 所有人都震惊这巨大的面碗，大家都迫不及待想要尝尝了。 连李浩都有些跃跃欲试：“这碗比我中午用的那个还大一点儿，徐老板，明天用这个给我盛焖面哈，我得挑战一下自己。” 热闹过后，徐拙端着碗去了后厨。 趁着这会儿店里的顾客不多，他开始和面做烩面片。 虽然正宗的油泼面用的是扯面，但是扯面跟烩面相差不大，而且最重要的是，烩面片可以放在冰箱中冷藏保存。 而扯面只能现和现做，影响效率。 另外用烩面片做油泼面，关于量的多少也比较好确定。 因为每一片的烩面重量比较均衡，只要确定好大碗和小碗分别煮多少片烩面就行。 当然了，这么大的碗，肯定不能就煮三四片烩面。 不能像某些店里一样，说是大碗面，其实只有碗比较大，碗里的面只能勉强盖住碗底。 量少得连小姑娘都吃不饱，完全就是在哗众取宠。 做好烩面，徐拙问建国和李浩：“你俩吃烩面的时候，吃撑的话一般得吃几片啊？” 建国挠挠头：“上次在店里吃，我一次好像吃了七八片的样子，不过那是过水干拌着吃的，没有加羊汤。” 李浩跟他的饭量估计差不多：“我在这吃过两大碗加量的烩面，顺带着还啃了好几根羊蹄，另外还有一份蒜泥白肉。” 之前卖烩面的时候，小碗里面煮两片烩面，大碗里面煮三片，加量的话会多一片，也就是四片。 两人都有八片烩面的实力，这饭量真心让徐老板羡慕。 他决定等会面片做好之后先煮八片试试，看看八片烩面做出来的油泼面，到底能有多震撼…… 第133章 定价格（求月票） 晚上九点，店里的客人逐渐散去。 徐拙在后厨开始煮烩面片。 他和建国一次煮了十片面，煮好后捞出，过一下冷水捞进洗刷干净的大碗中。 盛了差不多有小半碗，在加上小油菜啥的，鼓鼓囊囊的差不多有半碗的样子。 李浩凑在一边，看着这满满的一大碗面，不停的吞着口水。 “徐老板，这碗面等会儿做后之后，能不能……” 他话还没说完，就被孙盼盼给打断了：“少吃点，胃撑坏了以后啥都不能吃，只能吃流食，还得用针筒通过鼻孔往胃里打……” “明天没事的话，我带你去我爷爷的医院，看看那些做鼻饲的患者进食，省得你天天暴食症一样吃起来没完没了……” 身为医学院的学生，李浩自然知道什么叫鼻饲。 那感觉，根本不敢想。 不过这一大碗面他也不想放弃，想了想他拉着孙盼盼说道：“等会儿咱俩吃吧，这一碗面其实没多少。” “你看着多主要是都在这支蓬着，里面都是空的。” 孙盼盼点点头：“行啊，去拿你的碗去，帅哥老板等会儿还得测试多少片烩面能装满呢，可没时间等你吃完。” 李浩屁颠屁颠的去把他上午吃面的碗给拿来了，等会儿徐拙做好之后，就倒进自己碗里，然后端出来大块朵颐。 不过一想到孙盼盼也要吃这碗面，李浩总觉得有些不够。 等会儿要不给她讲一下晚上吃饭的危害？ 滋啦…… 一勺热油泼在碗里，辣椒的香味儿顿时弥漫开来。 徐拙凑过来，看着碗里那红润诱人的油泼面，这满满一大碗真是太诱人了。 哪怕他这会儿不饿，也有拿着筷子抄起来大口吃的冲动。 什么发胖什么伤胃什么对身体不好的言论，统统都被抛在了脑后。 真正馋一样东西的时候，这些危害啥的都会被大脑给过滤掉。 吃就完了，想那么多干嘛！ 众人各自拿着手机拍了照片，然后发群里开始得瑟。 群里立马沸腾了。 这碗油泼面，不管卖相还是分量，都特别吸引人。 “我刚下火车到家面馆就上新，哭唧唧……” “卧槽，这分量，好馋，坐等明天试吃反馈。” “太诱人了，刚吃饱又饿了……” “徐老板你是魔鬼吗？趁着我们不在就做好吃的，恨你！” “已经不知道说什么好了，我给大家嘤一个吧……” 群里特别欢乐，每个人都表达了对这碗面的喜爱和眼热。 他们的反应也让徐拙静下心来。 “你们说，这碗面定价多少比较合适呢？” 这碗面用的料很足，虽然只是面和一大把小油菜，但是不管味道还是卖相，都让人垂涎三尺。 而且徐老板并不鼓励所有人都吃大碗面，全部都吃的话，他可做不出来。 所以价格得高一点，免得大家都一窝蜂的点这个。 十片烩面，算成羊肉烩面就是三大碗。 按照烩面的价格，也就是四十多块钱。 不过烩面用的是羊肉和羊汤，成本比较高，油泼面除了面就是一勺子油和辣椒面，成本比烩面低不少。 按照正常的价格，定38元一碗比较合适。 但是这价格太低，点这碗面的绝对会把店里挤爆。 几人讨论一番，一直认为定58元一碗比较合适。 想图新鲜就多掏钱，不然就老老实实的吃卤肉饭或者凉面。 说白了，这大碗面只是吸引人的噱头，徐拙可吧不希望所有人都来吃。 这个价钱定下来之后，李浩端着碗就把里面的油泼面倒进了他上午用的大碗中，一溜烟向外跑去。 孙盼盼拿着碗筷，也跟着出去了。 于可可有些眼馋：“帅哥老板，我也想吃油泼面！” 徐拙笑笑：“等会儿就做，这次做一大碗试试，看看到底能下多少片烩面。” 再次开火煮面，这次煮了二十片烩面，不够了再说。 煮好的烩面片和菜叶过水之后放进大碗中，碗里已经装了十分满。 再煮几片也能放得下，不过徐拙觉得，十分满已经可以了。 因为油泼面吃之前还得把上面的辣油搅开，太多的话，搅拌的时候很容易洒出来。 而且就算这样，力气小的人也根本搅拌不开。 店里的筷子也不够长。 得重新买一些长筷子才行。 单人份的油泼面定价58，这超级多人份的，徐拙定为88元。 噱头嘛，不求有人买，只要能吸引人过来就行。 现在店里主要还是卤肉饭凉面和葱油拌面，油泼面的话等新店再推出。 现在店里人少，不适合弄那么多种类。 简简单单能让人吃饱就行。 他和建国两人一起动手，把这碗面搅拌开，然后建国双手捧着端出去，徐拙则是拿着几副碗筷跟着出来。 建国徐拙周雯于可可四个人围着这碗面做好，把面从大碗中盛到小碗中，然后开吃。 油泼面配上徐拙刚刚做好的洋葱木耳，以及店里的麻辣羊蹄，吃起来真是过瘾。 旁边那张桌，李浩和孙盼盼相对而坐。 李浩一边吃一边给孙盼盼讲着半夜吃东西的危害。 比如容易引起发胖啊，比如容易造成肠胃不好啊，比如睡前吃太多碳水会导致内分泌失调啊。 也不管真假，反正一直在对孙盼盼说着夜里吃东西非常不好。 以期让这丫头害怕，少吃点油皮面。 这样他就能多吃点了。 结果他说着说着，孙盼盼突然把大碗给端走了。 “既然夜里吃东西的危害这么多，那你就别吃了，省得回头一身病。” “看我对你多好，你明知道夜里吃东西不好还不阻止我，只是在这絮叨。” “你看我，一听说对身体不好立马阻止你。” “谈恋爱果然还是女人付出得多……” 李浩：…… 好像玩砸了…… 想了想，李浩说道：“我觉得吧，那些养生专家说的并不一定对，你看前一段那个养生大师，59岁就去世了。” “而且据说他在这养生界已经属于高寿了，所以想要活得久，绝对不能听专家的话。” “盼盼，我觉得睡前多少吃点东西还是好的，毕竟最近都喜欢睡懒觉，得连着十几个小时不能吃东西，对肠胃非常不好。” “所以，我觉得咱们多少得吃点……” 第134章 大碗面火了（400月票加更） 李浩这满满的求生欲，看得徐拙他们笑得合不住嘴。 刚刚为了想多吃点，一直在扯各种养生美容健康之类的话题。 现在孙盼盼把碗端走，这货立马就开始抨击那些养生言论。 他家里是做医药生意的，对健康养生这些很是门儿清。 所有人都知道，养生保健类别的药物利润非常高，是医药公司收入的大头。 关于养生保健的知识，李浩多少也知道一些。 再加上大学两年学到的一些健康方面的理论，反驳他之前的话实在是太容易了。 所以徐拙他们就看到了这滑稽的一幕。 刚刚还信誓旦旦说这不好那不好的李浩，因为一碗面毫不犹豫选择打自己的脸，根本没半点含糊。 这让孙盼盼也有点哭笑不得。 把手中的碗放在桌子上推给他：“真是服了你了，咋这么能吃呢？” “给给给，吃吧，别吃那么快，细嚼慢咽。” “吃饱了就别硬塞了啊，别把胃撑坏了。” 李浩这会儿捧着碗大口吃着面条，连回应孙盼盼的话都顾不上。 不过孙盼盼也习惯了，李浩哪都好，就是嘴巴馋。 以前在学校吃饭时候还好，因为食堂的饭菜实在一般，没他发挥的余地，只有周末时候，才会去新区那边大吃一顿。 但是现在自从来四方面馆吃饭之后，李浩的大胃王属性就越来越明显了。 几乎每顿饭他都要吃很多，而且饿的还很快。 要不是两人之前一块儿做的体检，孙盼盼真怀疑李浩是不是哪里有病。 李浩吃得狼吞虎咽的，看得徐拙一真羡慕。 徐拙那桌上的一大碗面，他和周雯于可可加在一起估计吃的有一半。 剩下的一半全都被建国吃了个干净。 吃到最后还不过瘾，一边吃还一边往碗里加辣椒油。 吃完面之后，于可可把她偷偷藏在冰箱中的绿豆沙拿出来，一人又吃了一小碗。 然后里里外外收拾一下，锁门走人。 打算推出大碗面的时候，徐拙觉得不会有太多人吃。 毕竟只是面食，而且价格那么高，怎么算都不划算。 结果第二天不到十一点，已经有二十个人预定大碗面了。 这些人中，有一部分是医学院的教职工，剩下的是几个出租车司机。 昨天徐拙把照片发到朋友圈之后，胖哥立马转发到了司机群里。 这让几个以胃口大著称的出租车司机顿时坐不住了。 这么一大碗油泼面，吃起来绝对非常过瘾。 不过吃起来应该很费时间，他们有点犹豫要不要预定一碗。 结果群里其他司机闲着没事开始起哄打赌。 赌群里这几个大胃王吃不下这大碗面。 然后他们约定好，今天下午来店里挑战一下。 幸好昨天傍晚在店里做好了烩面片，不然还真的会抓瞎。 这么多人要吃大碗面，虽然出乎徐拙的预料，但是他更喜欢来吃的人能多多宣传，让更多的人来挑战一下。 十一点挣，徐拙端着满满一大碗的焖面从厨房走出来了，放在了李浩面前。 今天的拍摄又到了吃的环节。 为了能吃爽，李浩专门剥了两头蒜放在一个小碗中。 见到面端上来，连骚话都顾不上说了，直接开吃。 一手拿着筷子往嘴里扒拉，一手拿着蒜瓣不停的咬上两口。 这吃相不仅让徐拙羡慕，旁边银行几个来吃饭的员工也满脸羡慕的瞅着这场景，对李浩东胃口真是羡慕得不得了。 虽然大家都觉得这样吃不太健康。 但是却也想这么不管不顾的大吃一顿。 只有这样放开了吃，才会吃得过瘾，吃得舒心。 在李浩吃的时候，徐拙拿着一个小碗，从厨房的焖面锅里盛了一碗焖面，坐在柜台后面慢慢吃着。 今天的焖面是用五花肉做的，味道超级好。 特别是他做的时候，把五花肉在锅里煸了很长时间，肥肉中的油脂被煸出不少，这会儿的五花肉片吃起来不仅筋道，而且还略微有些脆感。 就像是在烤肉店吃的稍微有些过火的烤肉一样。 配着面条吃味道非常棒。 而且今天为了防止焖面油腻，他没用豆角，而是选用了芹菜。 芹菜不仅能解腻，跟猪肉搭配在一起也更香，吃起来非常过瘾。 吃完焖面，徐拙开始给一次性碗中打饭。 等会儿吃大碗面的人过来，徐拙就得忙着煮面了，这边只剩下建国一个人的话有点忙不过来。 所以得趁着人少的时候，尽可能的把饭盛好。 十一点半，医学院的教职工们来了。 刚进门就吵着要油泼面吃：“小徐师傅，面做好了没？赶紧的赶紧的，迫不及待想要挑战啊！” 徐拙招呼他们一声，在后厨开始煮面。 这时候李浩已经把那满满一碗的焖面给吃了个干净。 这会儿正忙着从厨房往外端饭。 当大碗面端出来之后，所有人的目光都被吸引住了。 这碗真是霸气，碗里的油泼面也很吸引人。 刚一端出来，店里的食客就纷纷放下筷子，拿着手机开始对着这巨型大碗开始拍摄。 有拍小视频的，有拍照片的，也有直接打开直播平台做直播的。 不少人这会儿才知道，店里居然推出这种大碗面了。 “老板，这碗面多少钱一碗？晚上我带我朋友来感受一下，这碗也太霸气了！” “这种单人份的是58一碗，还有一种多人份的是88一碗。” “有啥区别吗？” “单人份的是半碗，多人份的是满满一大碗。分量差了一半。” 徐拙越说他们就越觉得新奇。 反正价钱也不高，今晚就带几个朋友过来试试。 大家越来越好奇，吃面的人更是不停的拍着自拍，得意洋洋的四处炫耀。 结果很快，就吸引来了一批专门来挑战的食客。 甚至这些食客之间还在打赌。 比如吃不完的给吃完的人结账。 比如剩得多的人给剩得少的人结账之类的。 甚至他们还专门建了个微信群，名字就叫大碗面挑战群。群里都是各路大胃王，随时欢迎挑战。 李浩作为面馆的代表，也加进了群里。 孙盼盼看着李浩在群里如鱼得水一样欢实时候，忍不住吐槽起来：“得，这回算是找到了饭桶扎堆的地方，可以交流档当饭桶的经验了……” 第135章 比藏獒都费粮食（求月票） 事实证明，好奇心每个人都有。 在热心食客的宣传下，越来越多的人来到四方面馆。 哪怕不吃大碗面，也想见识见识大胃王吃面的场景。 特别是他们的挑战，更是吸引了不少人的关注。 周雯在她的直播群里说了之后，群里的人就吵着让周雯开直播。 在生活中，很难见到能吃很多的大胃王。 有的人就算能吃很多，也不会在人前表现出来。 所以大家对饭量大的人都比较好奇。 现在店里居然有大胃王在挑战，而且店里围观的人也有不少大胃王，这让群里的人顿时就坐不住了。 这种名场面不见识见识，怕是会遗憾很久。 “雯姐雯姐，赶紧开直播让我们看看。” “对啊，让我们见识见识大胃王的比拼。” “除了那些故弄玄虚的吃播，长这么大还没见识过正了八经特别能吃的人呢，雯姐赶紧开直播！” 就这样，在他们的催促中，周雯开了直播。 而且为了让大家看清，周雯还特意凑近点。 让大家看清碗里那些面条的份量。 “卧槽，这份量！牛批牛批！” “感觉我两天都吃不完。” “太厉害了，想去试试，就算吃不完也想感受一下捧着脸盆吃饭是什么感觉。” “雯姐再发一下地址……” 这可不是那些靠广角镜弄虚作假的吃播，而是实打实的两大碗面。 出镜的两位大胃王也都是普通人，只是看了朋友圈来面馆尝鲜的。 这会儿他们一手扶着碗，一手拿着筷子大口往嘴里扒拉着面条。 时不时还夸一下这油泼面好吃。 这倒不是他们帮徐拙宣传，这油泼面实打实的好吃。 虽然徐拙没掌握油泼面的技能。 但是做油泼面的整个过程，从和面揉面煮面，再到最后的炸辣椒油，都有技能加持。 可以说想做得难吃都不可能。 大胃王的比拼，不仅吸引了路人围观，连店里来吃饭的食客都被吸引去了。 越来越多的人被吸引过来，有的是看了朋友圈发的照片，有人是看了社交平台上的短视频，也有周雯在林平市的一些粉丝。 比如上次给周雯送鱼的那位女粉丝，这会儿就带着几个朋友开车过来捧场。 给周雯现场打call。 店里乱哄哄的，不过气氛很好。 吃货嘛，都比较善良。 每天只想着吃，根本没时间去计较那么多。 比如被围观那两位，非但不恼，还一个劲儿的推荐围观的人都买一碗尝尝。 这么捧着巨大的碗吃饭，真的很爽。 忙完之后的徐拙看着这一幕，有些无语。 店里那么多好吃的没火起来，现在居然因为用了大碗而吸引了不少人过来。 之前他抱着酒香不怕巷子深的态度，老老实实做美食。 结果除了医学院的学生，并没有多少人愿意来吃饭。 住的稍远点的甚至根本不知道四方面馆的存在。 这也不怪别人，以前四方面馆在林平市名气真不小，但是徐老板接手之后，不仅味道不好，他还三天打鱼两天晒网的。 一会儿出去旅游，一会儿因为天热不开门。 弄得老顾客全都不再来吃。 现在虽然徐拙因为系统的存在，重新扭转了局面。 但是面馆的口碑却仅限于附近的两条街。 再稍远的点人，一听四方面馆这个名字，就忍不住摇头叹息。 好好的面馆就这么被折腾垮了。 真是可惜。 也不知道徐济民怎么想的，居然把面馆传给他孙子。 那个不学无术的纨绔子弟，怎么可能把面馆做好。 前一段于可可在微信上打广告，以前那些老主顾不是没看到。 只是他们不再相信徐拙的手艺，认为这是花钱打广告，骗无知的顾客去消费，实际上就是为了坑人。 所以面馆的口碑仅限于附近两条街的原因就在这里。 附近的人因为好奇，还会溜达着来尝尝。 但是再远的人，就没有这个心思了。 之前徐拙一直以为或许等装修之后，店里的口碑才会再次发酵。 结果没想到，无意中推出的大碗面，居然比在微信上打广告效果还好。 怪不得那么多店都愿意走网红路线呢。 现在稍微一宣传就来这么多顾客。 假如再炒作几次，还真会出现网红店那样排队购买的现象。 傍晚。新的视频上传。 这次的焖面再次惊艳了众人。 手法专业，经验老到，而且步骤简单易懂，就算没有任何做菜经验的，也能跟着学会。 而李浩吃的环节也是大家喜闻乐见的场景。 镜头刚切换到李浩这边，各种欢乐的弹幕就开始飞起。 “盲猜大胃哥今天还会忘词！” “忘词是肯定会忘词的，我觉得他甚至连镜头都会忘记。” “别的美食up主吃的时候好歹还瞄两眼镜头，大胃哥完全把镜头当空气。” “全世界谁都别打扰我吃饭系列23333……” “总觉得大胃哥是个很斯文的人……” “他斯文？就这吃相你说斯文？” “前面说大胃哥斯文的，笑死我对你有什么好处吗？” 李浩看到这些弹幕，有些无奈的叹了口气。 “镜头对准徐老板的时候，一群喊老公的，还各种舔屏爱了之类的弹幕。这一换成我，弹幕怎么就变得这么欢乐呢？” 孙盼盼瞅了他一眼：“别人没喊你老公，是怕你粘着人家把人家吃穷。就你这饭量，一般家庭还真是养不起呢……” “比两条藏獒都费粮食……” 李浩愣了一下：“你这比喻，我怎么觉得怪怪的？” 不过他没计较那么多，而是拿着手机，趁着孙盼盼不注意，偷偷发了条弹幕。 “小哥哥吃面的样子好帅，爱了爱了……” 发完弹幕不过瘾，又点开评论区，洋洋洒洒的写了一段话。 “吃面的小哥哥最帅，每天都盼着他出现，看到他就忍不住有亲他一口的冲动，人家才不叫什么大胃哥呢，人家就叫暖心小哥哥（认真脸）” 发完之后，李浩若无其事的把手机往衣兜里一装，开始收拾桌上的一次性餐具。 徐拙从厨房走出来，打开今天的视频，习惯性的先看一下评论区，顿时被李浩那条留言给吸引住了。 看完之后，徐老板顿时笑得直不起腰。 “李浩，下次想自己捧自己，能不能先把你头像的照片换一下？” 第136章 秀儿，是你吗（求月票） 于可可和孙盼盼都没注意到评论区的评论。 因为视频刚一发布就几百条评论，根本顾不上看。 这会儿听了徐拙的话，有些诧异的点开，李浩那条评论已经被顶到了最高。 装作路人给自己刷评论的操作很常见。 徐老板以前也这么很不要脸的给自己刷过。 但是顶着自己的照片当头像，然后装成路人小姐姐留言，这操作就有点秀了。 李浩现在就是这么一个情况。 而且他的帐号名字还是自己的真名：关中汉子浩哥。 这名字加上头像的照片，身份几乎呼之欲出。 再加上看视频的人大多都是医学院的学生，现在这条评论下来，留言比弹幕还欢乐。 “秀儿，是你吗？” “来人，把我的九齿钉耙扛过来，我要给秀儿梳个中分。” “大胃哥6666666，我要笑死在这条评论中了。” “这是忘了切换帐号了吗？” “难以想象大胃哥再次看到这条评论后，该会如何尴尬。” “哈哈哈哈哈哈哈哈……” “大家顶起来，让更多人看到大胃哥的操作。” 各种评论像是笑话大全一样，看得于可可笑得肚子疼。 孙盼盼这会儿也气乐了，自己怎么就找了这么一个傻子呢？ 李浩拿着手机，点进去，非但没有尴尬，反而有些得意。 “看看，我这人气妥妥的要超过徐老板了，这么多粉丝热情留言，看得我都不好意思了。” 所有人都以为李浩会删掉这条评论，评论区也各种删前再笑一会儿的留言。 但是李浩认真看完之后，自顾自的乐了一会儿，就该干嘛就干嘛去了。 吃货的世界没那么复杂，只要不影响吃东西，这些无伤大雅的玩笑根本影响不到李大公子的心情。 他收拾完桌子，甚至还饶有兴趣问徐拙明早吃什么。 原本他以为放假了会清闲点，徐拙会抽出时间跟着魏君明学习厨艺。 结果没想到放假之后，店里还是那么忙。 他留下来试吃的想法自然就破灭了。 不过没事，徐老板早上还是有时间的。 前几天做的油渣包子，让李浩结结实实的过了一把油腻的瘾。 这两天早上睡懒觉没起来，也不知道徐拙早上吃的什么。 现在他闲着没事，开始惦记早餐了。 徐拙拿着可乐喝了一口，也在考虑这个问题。 现在店里午饭和晚饭不用操心了，基本上就是这几样，就算让他做，也做不出什么新意来。 再说也没多少时间去做。 但是早上就不一样了，早饭的花样繁多，而且做起来也不复杂，还是挺值得期待的。 不过到底吃什么，这是个问题。 徐拙琢磨半天，也想不起来吃什么。 不饿的时候，什么都不想吃。 只有在饥饿的时候，才容易想起来吃什么。 徐拙扭脸看着于可可问道：“你有什么想吃的吗？” 于可可一愣，完全没想到徐拙会主动问她，顿时有些激动。 孙盼盼捅了她一下：“愣啥呢，问你话呢，想吃什么。” “这么好的点餐机会可一定要好好把握住，不然下次不定什么时候主动给你做好吃的呢。” 于可可按捺住激动的心情，认真思考之后才说道：“我想吃中原地区的炸糖糕和炸菜角。” “学校食堂其实有卖的，但是味道很不好，用的油也不知道炸了多少遍了，味道不好闻，我吃过一次就不想吃了。” “不过炸出来的口感很好。” “糖糕软软糯糯的，菜角外皮酥脆，内里馅料充足，配着汤吃，味道真心好棒。” “帅哥老板，你会做吗？” 直男的世界里，根本就没有不会这两个字。 徐老板冲她点点头：“放心，都是小意思。” 说完，他拿着手机，开始查询糖糕和菜角的做法。 说实话，徐拙很少吃这种东西，倒不是不好吃，而是从小没有吃这种东西的习惯。 从小到大，家里的一日三餐做得都很丰盛，这种油炸类的小吃反而吃的次数不多。 不过现在既然于可可点了出来，徐拙自然要查一下做法好好的做一次呢。 这丫头是他的福星，每次给她做吃的都有好事儿发生。 希望明天也能如此。 作为北方人，李浩和孙盼盼倒是对糖糕菜角比较熟悉。 听到于可可点这两样之后，两人顿时高兴了起来。 虽然环保的深入，早餐摊越来越少，而这种油炸类食品更是难以见到。 加上地沟油的广泛应用，一些小摊上卖的油炸食物两人也不敢买。 所以已经好久没吃过这类食物了。 现在于可可点出来，两人自然喜出望外。 明早可以吃好吃的了，对于吃货来说，这是一天中最期待的事情。 而且对于徐拙的手艺，两人也格外放心。 可以说自从来面馆吃饭，徐拙还没做过他们吃不惯的食物呢。 几人在讨论吃早饭的时候，微博上却是另一番景象。 医学院的官微把徐拙做饭菜的视频转了过来，并表示每天下班最期待的事情就是去四方面馆吃饭。 这本是一条普普通通的微博。 但是无数的医学院学生迅速开始打卡，并且晒出了店里的各种美食和徐拙的合影什么的。 热度迅速上升。 医学院的官微趁机发出美食相关的话题。 医学院的学生们热烈讨论。 话题参与的人越来越多，热度迅速上升。 接着，医学院跟面馆和美食相关的各种段子和话题层出不穷，吸引了不少路人也参与讨论。 不少大学生看完徐拙的视频和那些医学院大学生的留言之后，开始参与讨论。 他们表示非常羡慕医学院的学生，居然有这么一个实惠和美味并存的小店打牙祭。 他们就没了，学校食堂偷工减料，校门口的小饭店也让人提不起兴趣。 人家上大学几年胖一圈，他们则是瘦得不成样子。 还表示假如有选择的机会，绝对选林平医学院这种大学。 接着，医学院的官微开始晒林平市的美食了，什么红焖羊肉、骨汤烩面、芝麻烧饼等等，图文并茂的把大家的口水给勾了出来。 然后更多的人参与到话题的讨论中。 这个话题，火了！ 第137章 糖糕和菜角（求月票） 徐拙看着微博上持续上升的话题数和热度，有些意外。 “涨这么快，医学院没少花钱吧？” 周雯参与过这个计划，笑着说道：“不算多，主要是医学院的学生多，每个系的辅导员都发动过班里的学生。” “大家乐于见到医学院变得越来越好，加上暑假在家屁事没有，自然会热情参与进来了。” “昨天刷b站数据的时候，好多学生还参与不进来，因为他们根本不玩b站，连帐号都没有。” “但是现在转战到微博，就是他们的领域了。” “自从中午医学院的官微开始宣传之后，他们就一直参与话题讨论，还让自己的亲友参加，甚至为了推广，拉群发红包的学生也不在少数。” “招生办还花钱买了热搜，现在想上热搜，不花钱根本上不去。” “医学院的胃口不大，能去榜单上转一圈就行，第几名无所谓。” “另外林平学院和科技学院的官微也带着那边的学生参与了互动，三座大学抱团发展，这对宣传有好处。” “马老师还让学校找了咱们林平市的媒体，希望他们也参与进来，争取趁着这一波热度把林平市的美食好好推广一下。” “但是具体怎么操作我就不知道了，那是领导考虑的事儿，我一个学生参与不进去。” 她洋洋洒洒的说完，听得徐拙目瞪口呆。 原本就是以为医学院趁着热度招个生，没想到现在居然要推广一个城市。 这种中间的差距，显然靠一个学校是完不成的。 马志强对于美食还真是热爱。 谈论完这些，徐拙就继续看糖糕和菜角的做法。 他到现在还没得到油炸的技能。 为了不翻车，明天还是让魏君明操作比较好。 自己还是跟往常一样，负责和面做皮。 糖糕要用烫面，自从上次做葱油饼和了一次半烫面之后，徐拙就惦记着哪天和一次烫面试试。 没想到这一天来得这么快。 至于炸菜角的面，就比较活泛了，喜欢吃软糯口感的，就用烫面。 想吃稍微韧点的可以用半烫面。 假如想吃外表酥脆的，那就用冷水面。 三种做法，三种口感，可以自由发挥。 徐拙担心用烫面筋性不够，所以他打算用半烫面和面，这样吃起来口感也不错，符合大多数人的口味。 至于汤类，徐拙打算直接做个鸡蛋酸汤，这玩意儿比较开胃，适合陪着菜角吃。 夜幕降临的时候，越来越多的人围聚在面馆中，几乎所有人都是冲着大碗面来的。 挑战赛再次上演。 而且这次不是一对儿，是所有点大碗面的人，捉对厮杀。 反正大家就是图个乐呵，吃完吃不完都无所谓。 胖哥和那群出租车司机也来了。 下午他们来吃饭的时候，店里的烩面片告急，再加上店里人太多，他们不原地等位，就一人买了一份卤肉饭套餐去车里吃了。 然后跟徐拙约定，晚上再来尝尝。 他们都带着自己的媳妇儿，见店里没多少空位，就像往常一样坐在了外面。 胖哥点菜的时候，李浩帮他们把桌子搬了出来。 一群人也没多点，要了几个小菜和羊蹄之后，又一人点了一份大碗面。 当然了，只有男的吃，家属们全都要了一个空碗。 等会儿从大碗里挑出来一些就够了，不需要再另外点主食。 胖哥几次见到徐拙都一副欲言又止的样子，让徐拙有些好奇：“怎么了胖哥？有啥事儿说话啊。” 胖哥见他忙，笑着摆摆手：“没啥要紧的事儿，你先忙，咱回头再说。” 徐拙这会儿确实忙，所以跟他打了个招呼之后，就去后厨忙活了。 一直到晚上九点半，店里的食客才逐渐散去。 今天来的客人真不少，而且多半都是生面孔。 这应该是看到朋友圈里的大碗面或者微博上的视频来的。 快十点时候，店里才算是清静下来。 几人也没吃夜宵的心思了，打扫一下卫生就各自散去。 凌晨四点半，徐拙用电瓶车载着满满一车菜来到店门口，开门之后，把车上的菜一样样搬进店里。 接着开始卤羊蹄、熬绿豆沙。 等绿豆沙熬好之后，徐拙才开始忙着和面。 烫面很好和。不需要加什么别的配料，只要用开水倒进中筋面中，搅拌成面团就行。 徐拙往面盆里面倒了一些面粉，然后用水瓢舀了一瓢开水，慢慢往面里倒。 一边倒一边用筷子在盆里搅动。 烫过的面粉不再有筋性，变得黏黏糯糯，有点年糕的感觉。 等盆里的面粉成为面团之后，徐拙放在一边，等待冷却。 然后又和了一些半烫面。 做好这些之后，把面放在一边醒着，他则是开始准备馅料。 糖糕的馅料很好准备，红糖和面粉按照十比一的比例拌匀就行，假如喜欢吃香的，还可以往里面加点猪油拌开。 这样做出来的糖糕味道会更好，不过吃的时候要小心点，稍不注意就会被烫到嘴唇。 而且加了猪油之后，最好再往里面加点面粉，这样炸好的糖糕糖汁更浓稠，不容易洒出来。 红糖馅儿做好后，就该准备菜角的馅料了。 今天徐拙特意买了一把韭菜，就是为做菜角准备的。 先从杂物间拿出一些粉条泡进热水中。 他正忙活的时候，魏君明走了进来，看到盆里的烫面就好奇的问道：“你这是准备做糖糕吗？这个好，小时候最喜欢吃的就是糖糕和菜角了。” 说完他端起徐拙拌好的红糖馅儿看了一眼：“放猪油就对了，不过你这还没搅拌开，得把猪油彻底搅散才行。” “南方对这种馅料很有经验，比如宁波的汤圆，里面的馅料就是黑芝麻糊和猪油混合搅拌，做出来的味道超级好。” 一边说着，魏君明就下手开始搅拌了。 红糖馅儿要跟猪油彻底融合在一起，吃起来口感才更好。 徐拙一听，在考虑要不要等回头做点汤圆尝尝。 接着，他开始准备炒鸡蛋，准备菜角的馅料。 这一步徐老板轻车路熟。 他刚准备炒鸡蛋，魏君明却教他了另一种方法…… 第138章 厨房小窍门（求月票） “用鸡蛋当馅料的时候，你可以炸一下，比炒的鸡蛋好用。” “而且吃的时候，炸的鸡蛋因为膨胀得更彻底，口感更好，味道更鲜。” 徐拙对做馅的经验基本为零，对这些还真不了解。 魏君明说道：“你先把鸡蛋打好，等会儿我教你，炸鸡蛋其实很简单，就是多放点油而已。” 徐拙磕了6个鸡蛋，用筷子搅散。 然后把锅架上，开火。 魏君明把搅好的红糖馅儿放在一边，接管了灶台。 他先往锅里加了一勺油，然后晃动着锅，让油在锅里游走。 等锅里全部都沾上油之后，把油倒出来。 这一步徐拙倒是知道，这是滑锅。 锅内重新加油，魏君明倒了差不多有小半锅。 然后把火开到最大。同时拿着徐拙刚刚打好的鸡蛋，往里面加了一勺盐和一些清水，重新搅散。 “加点水的话口感会更嫩一些，当然了，看个人习惯，有人不喜欢吃加水的蛋那就不加。” 徐拙站在一边，认真的看着魏君明操作。 油热之后，魏君明扭脸冲徐拙说道：“接下来把蛋液倒进去炸就行了，鸡蛋会变成非常松软的一大团。” “假如你不想这样，或者怕油溅到自己身上，也可以用漏勺当辅助。” 说完，魏君明拿着漏勺放在油锅上面，然后把碗里的蛋液缓缓的倒进去。 蛋液透过漏勺的孔洞掉进油锅了，迅速膨胀起来。 漏勺中的蛋液全都漏进去之后，锅里已经看不到油了，满满一锅蓬松金黄的鸡蛋。 接着魏君明搅动一下，确定锅里没有蛋液之后，把火关掉。 拿着大漏勺放在油鼓上，然后他连鸡蛋带油全都倒了进去。 “鸡蛋就放这里控油，等晾凉之后切碎就行了。” “这样的鸡蛋松软，口感比炒鸡蛋要好。” “不过比较费油，所以一般家庭都不用炸的方法，而是选用炒鸡蛋。” 徐拙这才看明白，开始去摘洗韭菜。 魏君明则是准备其他馅料。 他从杂物间拿来一些虾皮，用温水泡着，等会儿往馅料中加。 接着又泡了一些木耳。 基本上跟做包子的配料差不多。 “其实还可以炸点豆腐干切碎了加进去，不过我来林平市这么久了，还没遇到自己满意的豆腐，店里的豆腐类菜品也一直没往菜单上加。” “什么时候找到合适的豆腐了，什么时候再推出豆腐类的菜品，假如找不到，那就永远不做。” “开饭店不比别的生意，食材方面绝对不能以次充好，不然就是自砸招牌。” 这话以前老爷子也对徐拙说过。 徐拙也一直是这样做的。 味道好不好是技术问题，但是食材好不好，那就是态度问题了。 用劣质食材坑顾客，这做法看似聪明，其实到头来损失的是自己。 韭菜洗好控干水分后，鸡蛋还很热。 魏君明把鸡蛋倒在托盘里，放在电扇口那晾着。 “鸡蛋估计还得等会儿才行，先做糖糕吧。” 徐拙点点头，在案板上抹了点油，防止粘连。 然后把面团从盆里拿出来，放在案板上。 这会儿烫面依然热乎乎的，徐拙先把面团揉一遍，再把面团一分为二，分别搓成长条。 接着用菜刀切成大小相等的面剂。 烫面因为彻底失去了筋性，所以延展性非常好，根本不用擀面杖，直接用手就能按压成面片。 面片不能太薄，防止出现漏糖的现象。 稍稍按扁之后就可以了。 接着往上面填一大勺红糖馅儿。 经过魏君明的搅拌，猪油和原本的红糖馅儿充分混在了一起，形成了一个小圆疙瘩。 等油炸之后，这些红糖疙瘩融化后，就是滚烫粘稠的红糖馅儿了。 徐拙小时候吃过老太太做的，那味道现在回想起来也让人难忘。 可惜等他长大后，老太太不再动手做吃的，而老爷子和老爹对这种家常风味的小吃也没啥兴趣。 想吃只能在街上买。 所以这会儿包糖糕的时候，徐老板就有些馋了。 自己亲手做的，肯定比街上卖的好吃！ 把面片的边沿向上折，让面片把红糖馅儿给包裹起来。 收好口之后再次按压成饼，糖糕坯就做好了。 虽然徐拙没做过这玩意儿，但是因为有技能的加持，他一摸到面团，好像做过无数次一样。 该怎么操作根本不用停留，完全一气呵成。 反倒是魏君明，由于对白案工作不精通，这会儿做的有些磕绊。 托盘中刷一层油，把做好的糖糕坯放在上面，等会菜角做好之后一块儿炸。 总体来说，做糖糕非常简单，甚至可以说是最简单的白案操作。 不需要揉面，也没有繁琐的步骤。 只要炸的时候注意点油温，这玩意儿就绝对不会做得难吃。 糖糕全部做好之后，爷俩开始准备包菜角。 相对糖糕来说，这个就稍稍复杂了一点。 徐拙把面揉好，跟做糖糕一样，先把面搓成长条，然后切成面剂。 接着把面剂压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，厚度跟之前做包子皮差不多。 接着，徐拙用刀把擀好的面皮从中间划开，一分为二。 这样做的目的主要是包出来的菜角更漂亮，不然只能做成饺子形状。 他这边开始擀皮的时候，魏君明也把馅料弄好了。 这种馅料很简单，鸡蛋、韭菜、粉条、木耳分别切碎，然后开始调味儿，最后把虾皮放进去就行了。 馅料拌好后，爷俩儿开始包。 徐拙拿着切开的半个面皮，对折一下，先把切口处捏紧，这样面皮就成了漏斗的形状。 然后往里面填满馅料，从最上面把面皮捏紧。 这样做好的菜角就成了一个三角体，菜角的名字由来也是如此。 全部包好之后，魏君明就起身起准备油炸。 今天包的糖糕和菜角比较多，魏君明直接用了店里的大锅。 架在灶台上开火，倒入花生油。 倒完油之后，魏君明把油壶放在一边，又开始给徐拙传授厨房小窍门了。 “徐拙你记住啊，炸东西时候，旁边一定要放凉油，一旦锅里的油温过高，最好的降温方法就是倒冷油，而不是关火。” ， 第139章 你牙上有韭菜（求月票） 油温五成热的时候，魏君明就开始往锅里下糖糕，同时把火稍微关小了点。 炸糖糕时候，油温不需要过高，因为糖糕的面已经是被烫了个大半熟，里面的馅料也都是熟的，只要能化开就行。 另外高温油炸的话，糖糕馅料中的空气会急速膨胀，把面皮撑开，造成流糖现象。 高温的油锅中出现流糖现象是很危险的，因为那些红糖会在油锅中爆开，锅里的油会四溅开来，一个不慎就会造成烫伤。 所以，炸糖糕不能用高温炸。 小火慢炸，等外表变得金黄时候就可以出锅了。 刚从锅里盛出来，徐拙就有些迫不及待的拿过一个，也不怕烫手，吹两下就赶紧咬了一口。 外皮香酥，内里软糯，这口感绝对一级棒！ 不过因为太烫，他只能小口小口的咬，结果咬了两三口都没咬到馅儿。 魏君明一边忙活一边说徐拙：“里面的糖温度很高，慢点吃，别烫着了。” 徐拙点点头，把糖糕放在碗中，晾一下在吃。 等魏君明第二锅糖糕炸出来的时候，徐拙拿着晾得差不多的糖糕咬了一大口，这下终于咬到了馅儿。 其实里面已经不算馅儿了，而是一汪粘稠红润的糖水，有点像是汤圆中的馅儿，吃起来虽然还有些烫嘴，但是陪着软糯的面皮，真是让人立马胃口大开。 徐拙原本这会儿该做卤肉了，但是他却完全停不下来，吃完一个，手不自觉的就拿起了下一个。 稍稍烫嘴的红糖馅儿，因为加了面粉的缘故，并不会四处流淌，而且味道也不像是白糖那样甜得发腻。 这种红糖馅儿吃起来有浓浓的蔗糖味儿，再加上有猪油的存在，甜中带着浓浓的香味儿，让人真是欲罢不能。 一口气吃了十来个，徐拙才停下来。 倒不是吃饱了，而是魏君明把菜角也炸了出来。 糖糕吃多了有点腻，正好吃个菜角中和一下。 跟软糯的糖糕不同，菜角炸出来外皮非常焦脆，咬一口嘎吱响。 而里面的馅料鲜味十足，不管炸的鸡蛋还是虾皮，亦或者木耳，味道都非常鲜，而韭菜的汤汁，又被粉条吸收干净，吃起来完全不用在意会洒出汤汁。 吃完菜角，糖糕带来的油腻完全被解去，这种馅料虽然跟包子差不多，但是因为外皮的区别，吃起来完全是两种感觉。 包子的馅料以香为主，吃的是馅儿。 而菜角因为经过油炸，外皮焦香酥脆，馅料反而并不多香，而是比较爽口。 特别是里面的韭菜，还保持着脆嫩的口感，吃起来别有一番风味。 这两样，不管单吃哪种，都很容易让人觉得腻。 但是搭配着吃，却相得益彰。 菜角能解开糖糕的油腻，而糖糕也能让味道有些单薄的菜角味道更加丰富。 徐拙一边吃一边感慨，怪不得所有卖菜角的地方都卖糖糕，原本他还以为是商家为了增加产品种类呢。 现在这么放开了吃才知道并不是这样。 吃饱之后，徐拙起身开始做卤肉。 魏君明把菜角炸好之后，烧了一锅疙瘩汤。 锅里的肉刚卤上，李浩就推门走了进来。 他看到厨房中那满满两盆菜角和糖糕，原本睡意惺忪的双眼顿时瞪得溜圆，手也不洗就捏着一个大口吃了起来。 徐拙把锅盖上，把手洗净，冲李浩说道：“洗洗手端出来再吃，可可和盼盼呢？她俩怎么还没过来？” 李浩把剩下的半个菜角一股脑的塞进嘴里，支支吾吾的说道：“昨晚她俩去盼盼的奶奶家睡了，我打电话时候刚醒。” 他洗了手，开始往外面端早餐。 菜角糖糕疙瘩汤以及碗筷，全都端出来之后，李浩还盛了点辣椒油。 自从上次在店里喝疙瘩汤时候往里面放了点辣椒油，李浩就仿佛打开了一个新世界一样。 他怎么都没想到，酸酸的疙瘩汤配上辣椒油，味道会那么美。 三个大老爷们儿刚坐好，于可可和孙盼盼就披头散发的闯了进来。 俩丫头进门时候还迷迷糊糊跟没睡醒一样，但是闻到香味儿之后，顿时来了精神。 于可可这次长了个心，没敢直接往徐拙身边凑，而是去卫生间洗了把脸，顺便瞅瞅眼角有没有眼屎。 孙盼盼就没那么讲究了，她随便拿了张湿纸巾，把手一擦就坐在李浩旁边，抓着糖糕就大口大口的吃了起来。 于可可洗了脸，把头发扎起来，这才施施然走出来，坐在徐拙身边。 “帅哥老板，这些都是你做的吗？肯定很好吃。” 徐拙点点头，给她盛了碗疙瘩汤，然后就开始专心致志的一边吃一边看手机。 完全没在意于可可那扎起的头发和吹弹可破的脸庞。 这让于可可稍稍有些不满。 就算不夸奖，好歹也看一眼吧？ 唉，想我于可可天生丽质，难道就遇不到一个欣赏我的人吗？ 这丫头心里感慨两句，就抓着糖糕开吃。 结果这一吃，心里的不痛快和对徐拙的不满立马烟消云散。 “哇，好吃好吃，太好吃了，这一盆都是我的，你们都不许跟我抢……” 吃了糖糕，她又尝了一下菜角。 然后那一盆又被她给占住了。 这丫头一闹腾，店里面这才有了欢乐的气息。 徐拙已经彻底吃饱，勉强喝了一碗疙瘩汤，然后去后厨开始和面。 冰箱里的烩面片不太够，等会儿得再做点。 趁着醒面的时候，再把手擀面做出来。 这样到九点时候，他差不多能忙完。 然后去隔壁睡到十一点，美滋滋。 他把面和好的时候，于可可正在和李浩收拾外面的桌子，孙盼盼则是回她奶奶家，补眠去了。 于可可把碗筷拿进后厨放水池中洗刷干净，然后叉着腰从厨房走出来，站在徐拙身边，那表情，那架势，就差在脸上写快夸我三个字了。 结果徐老板没任何反应。 这丫头轻咳两声，徐拙这才抬起头。 于大富婆顿时心里一阵高兴，终于想起来要夸人家了吗？ 结果徐老板看了她两眼，一句话都没说。 反而低头从柜台里面拿出一盒牙线塞进了她手中。 “可可，你牙上有韭菜！” ， 第140章 离别（求月票） 于大美女快疯了。 不过这次倒不怪徐拙，而是怪她自己。 吃过韭菜馅的食物得漱漱口照照镜子，这是常识性的问题，结果她刚刚给忘了。 然后又被徐拙看到了她的囧相。 于可可在卫生间照着镜子，一边用牙线剔牙一边懊恼。 上次跟孙盼盼一块儿睡觉，结果被徐拙看到了眼角的眼屎。 昨晚又睡了一次，结果被徐拙看到牙缝中的韭菜叶。 然后这丫头得出一个结论。 孙盼盼有毒，以后再也不跟她一块儿睡了。 剔好牙，确定没有任何韭菜叶或者其他奇怪的东西之后，于可可这才鼓起勇气，从卫生间走了出来。 见到徐拙又进厨房开始忙活，这丫头才稍稍松了口气。 这会儿还是别去他身边凑了，让刚刚的尴尬气氛过去再说。 大碗面越来越受欢迎，虽然每天真正点的人不是很多，但是大家都对那种大碗喜闻乐见。 连着几天，店里都挤满了从林平市其他地方来的食客。 有为了见识大碗面的，也有来挑战的，还有人是跑过来做直播的主播，以及拍探店视频的up主。 总之一句话，四方面馆火了。 这次的火可不像上次，上次是在学生圈里火了，确切的说是在医学院的学生圈内火了。 那次的火除了徐拙做的好吃之外，其实还有于可可李浩周雯他们几个宣传的作用。 而这次火，则是在全市火，不少开发区和新区的人专程开车过来品尝。 当然了，他们也是图个新鲜，因为到现在林平市还没真正意义上的大碗面。 四方面馆推出的大碗面，让他们终于不用再羡慕外地的饭店了。 那些比脸盆还大的碗，以及碗里堆积成山的面条，不管味道如何，光这分量就足够让人食欲大动了。 连着几天，店里都挤满了来吃面的人。 而医学院也达成了他们的宣传目的。 由医学院带起来的晒美食的热潮，得到了全国各地大学的回应，每个大学都在拼命晒着自己学校的美食。 微博上掀起了美食热潮。 当然了，这些晒出来的美食中，也不乏一些诸如冰镇麻辣烫之类的黑暗料理。 医学院因为是第一个发起这场美食热潮的带头大学，名气大涨。 而徐拙经过这几天拍视频的折腾。 不管b站还是微博，都有了一定的名气。 不过徐拙对这些不太感兴趣，拍视频也三天打鱼两天晒网的。 他现在只想赶紧把主线任务完成了，其他的事儿都得靠边站。 甚至连孙盼盼她奶奶那个老家的任务，现在也顾不上去做，他打算忙完这一阵再说。 现在不管煮面还是熬绿豆沙，火候方面的基础数值都涨得很快。 徐拙觉得就算任务失败，火候升级也是板上钉钉的事儿了。 “帅哥老板，我要回去了，你在这边照顾好自己哈，等我闲着没事了就过来找你。” 高铁站，于可可拉着她的行李箱，恋恋不舍的跟来送她的徐拙告别。 跟她一块儿来高铁站的还有李浩。 他爷爷奶奶一学期没见到人影了，这会儿放假还不回去，让老两口很是生气。 这两天一直催他赶紧回家，这货无奈之下，只得向徐拙告辞。 于可可跟她情况差不多，去欧洲的机票早就买好了，酒店啥的全都预定过了，结果这丫头愣是呆在林平市不走。 气得她老妈差点过来抓人。 于可可像个小媳妇儿一样，絮絮叨叨的交代着徐拙要注意的事儿。 比如收钱不要收到***，不要动不动就给人打折之类的。 听得徐拙一阵无语：“好啦好啦，赶紧进去吧，外面天热。” 于可可一撅嘴：“我不嫌热！” 徐老板擦擦脸上的汗水：“可是我热啊！” 于可可一听，瞪了徐拙一眼，然后拉着她的小箱子，另一手拿着车票和身份证，就进了车站。 不过刚进去，这丫头就扭脸冲徐拙做了个鬼脸：“略略略，现在我好凉快……” 被徐拙怼了那么多次，这丫头终于学会反击了。 徐拙无奈的白了她一眼，冲她摆摆手，让她赶紧进去候车。 旁边，孙盼盼和李浩也在恋恋不舍的告别。 跟于可可那絮絮叨叨的交代不同，孙盼盼的话就简短了许多。 “在家吃饭时候注意点，你要是超过一百五十斤我就跟你分手！” 李浩笑呵呵的逗她：“这么说的话，我还真得多吃点呢。” 孙盼盼的眼睛顿时眯了起来：“我给你一次重新组织语言的机会……” 李浩顿时乖了不少：“放心，我绝对会少吃的，吃惯了徐老板做的饭菜，再回去肯定吃不惯那边做的，而且那边的饭菜几乎都是流水线作业，吃不到食物的本味儿了。” 两人告别之后，徐拙开着魏君明的车，拉着孙盼盼回店里。 这会儿是上午十点，店里还没开门营业，不然徐拙也不敢开车去高铁站送人。 回到店里，徐拙把车钥匙还给魏君明，回厨房开始忙活。 孙盼盼则是回她奶奶家当宅女去了。 不过徐拙已经跟她约好，过几天去拜访一下她奶奶家的那位厨师，不管输赢，这个任务得完成了。 现在店里没了于可可，徐拙得重新找个收银员。 之前他想过让孙盼盼来，但是这丫头不缺钱，再说都是朋友，花钱雇人家也不合适。 另外找个人的话，他也不放心，毕竟收钱这事儿，不是知根知底的人，根本做不来。 就在他纠结要不要让陈桂芳从省城派个收银员的时候，周雯突然来到了店里。 这几天周雯一直跟着医学院的人四处宣传招生的事儿，连来店里吃饭都顾不上了。 现在通知书全部发出，招生的事儿告一段落。 她正打算跟徐拙告别回老家看看呢。 结果刚一进店里，徐拙就盯着她问了一句：“周雯，想不想挣钱？” 周雯一愣，随即笑了：“肯定想了，这年头谁不缺钱啊。有啥门路没？” 徐拙说道：“有啊，我这想找个收银员，你有没有兴趣？” “收钱的时候还不耽误你做直播，而且b站好像还没有这种直播呢，你正好可以开创一个先河……” ， 第141章收银员上线【求月票】 美食从和面开始正文卷第141章新收银员上线【求月票】最近暑假档的电影虽然开始了，但是由于一些大制作电影相继撤档，整个电影市场显得不温不火的。 原本跟着做直播搞宣传就能有收入的周大美女，已经连着两星期没接到关于首映观影的活儿了。 收入自然也下降了不少。 要不是最近学校招生让她有了一些收入，周雯甚至都想回老家做吃播了。 她一直很抗拒那种对着加了厚厚滤镜的镜头，穿着花里胡哨的衣服，随便跳个舞唱首歌，或者讲个笑话什么的来吸引粉丝打赏。 对于有的人来讲，这种直播不算什么，反正又不少块肉。 特别是周雯这种漂亮的大美女，长得好，身材也好，随便说点嗲嗲的话，大把的钞票妥妥的挣到手了。 运气好的话，说不定还能转型成为小明星呢。 然而周雯却不愿意这样做。 她做直播，要么讲电影，要么是吃的，要么就是探索一些非常小众的景致，每次都有不同的内容。 自由是挺自由，就是收入太低。 不过周雯也很看得开，她深知要的越多，付出的代价就越大。 现在每个月不到一万块钱的收入，虽然跟那些大主播不能比，但是这收入比一些上班族挣得都多，她很满足。 现在学校的招生宣传工作已经结束，周雯从某种程度上来讲，也算是失业了。 其实她挺喜欢在店里直播的，这几天在店里直播大胃王们吃面，虽然礼物刷得不是很多，但是人气涨的挺快。 经常来店里的人，几乎都成了她的粉丝。 但是周雯却不好意思多来，因为她担心于可可会误会，另外也怕影响店里的生意。 结果没想到今天来告别，徐拙却提出让她在这做直播。 “徐老板，这合适吗？可可会不会误会我？” 徐拙愣了一下：“关她什么事儿？她拍屁股走了，我不能把这个位置一直空着吧。再说最多二十天，店里就该装修了，我另找人也不好找。” “所以干脆就请你这段时间帮我收钱，工资的话，我给你四千块钱，你觉得如何？” 周雯赶紧拒绝：“我不要工资，只要你没事了在镜头中露露脸就行，我直播间里面的好多小姑娘都特别喜欢看你。” 徐拙好说歹说，最后周雯象征性的要了两千块钱。 徐拙比较信任她，这位大美女虽然不是富二代，但是也不怎么缺钱，对钱没那么多想法。 不然就凭她这相貌，稍微努努力就能把李浩那个憨货拿下。 李浩的卡里常年都有六位数的存款，周雯想要的话都能拿走。 但是她却一直跟李浩朋友一样相处，李浩尊敬她的原因也是如此。 所以，徐拙对周雯很放心。 另外，周雯在林平市的粉丝不少，让她在前台收钱，那些粉丝怕是立马就蜂拥而至了。 这样无形中就给店里引来了顾客。 两人约好之后，周雯立马坐在了之前于可可坐的位置上。 当然了，为了防止于可可多想，周雯还特意跟她开视频聊了一会儿。 “可可，你的男神雇我帮他收钱，这事儿我先给你说一声，免得你误会了。” 于可可这会儿正在高铁上吃徐拙给她打包的羊蹄，闻言顿时乐了。 “那就麻烦周学姐了，对了，我等会儿给你转点钱，我托隔壁银行的晓颖姐买了台验钞机，应该今天能到货。” “前几天收了一张假币，把我气得不轻，所以就预订了台验钞机。” “今天光顾着收拾东西，忘给帅哥老板说了，正好你在，这事儿就交给你了。” “你没收过钱，得注意着点，五十和一百面值的都过一下，省得让那些人钻空子。” “另外你收到假币的时候别直接明说，让他换一张就行了，假如对方恼羞成怒，就喊帅哥老板或者建国哥出来。” “反正你多注意点，保护好自己。” “还有哈，宿舍那边不安全，也没空调，你去我租的房子住吧，空调浴霸啥都有，钥匙在店里，你管帅哥老板要就行。” 这丫头洋洋洒洒给周雯交代了很多事情。 还真有管家婆的风范。 十一点整，隔壁银行的员工来吃饭了，其中一个身材高挑，大概二十六七岁的女人就是唐晓颖，跟于可可很聊得来。 她手中提着一个纸箱子，见到周雯在柜台后面坐着，便好奇的问道：“可可呢？她托我买的验钞机送来了。” 周雯最近老在店里晃荡，也认识唐晓颖：“可可回家了，从今天开始，店里的收银员就由我顶替了。” “刚刚可可已经把买验钞机的钱给我转了过来，晓颖姐，你吃过饭教教我这验钞机咋用呗。” 唐晓颖说了句简单，就热情的把纸箱拆开，把里面的验钞机抱出来放在了柜台上。 接上电源，她就开始给周雯讲着使用方法和注意事项。 这玩意儿操作很简单，周雯很快就摸索透了，然后她加唐晓颖的微信，问清价格后把钱给转了过去。 趁着客人不多，周雯开始准备直播。 她找了个既能拍到她，又能拍到店里大部分面貌的地方把三脚架支起来，架上做直播的手机。 然后直播就开始了。 直播间的人刚进来时候，还真有些不适应。 “什么情况？这视角好迷啊。” “这还是那位徐老板的面馆吧，雯姐坐在柜台那里做什么？当收银员吗？” “店里的收银员是个萌妹子，之前还在直播间刷过飞船呢。” “那雯姐坐在那里干什么？这距离，是彻底放弃跟水友们互动了么？” “很快，他们就发现，周雯还真成了店里的收银员。” 在收钱的同时，还负责给顾客夹羊蹄，报饭以及拿啤酒饮料啥的。 忙得不可开交。 让直播间的人很是惊奇，他们真没想到，当个小饭馆的收银员会这么忙。 不光他们没想到，周雯自己也没想到。 之前见于可可一直都是坐在那里悠哉悠哉的，所以她不好意思要工资。 结果接管之后才发现，根本不是那么回事。 这会儿忙得脚不沾地，根本没时间坐下来歇。 回想于可可收钱的场景，周雯不由得好奇起来。 难道这里面还有什么门道不成？ 第142章 去省城【求月票】 美食从和面开始正文卷第142章去省城【求月票】终于熬到了两点，客流逐渐散去的时候，周雯打开微信，给于可可发去了视频通话的邀请。 刚接通，周雯就迫不及待的开始向她讨教关于收钱的技巧。 为什么同样是收银员，却相差这么大呢？ “没啥技巧啊，就是有人来了，报饭给你，你冲厨房喊一嗓子让帅哥老板和建国哥知道就行了。” “有要羊蹄的就给他们夹，旁边就是空盘子，夹的时候让他们到柜台那挑选，这样你夹好之后就直接递给顾客就行，不用再跑过去送了。” “反正要羊蹄的人，一般都会凑到柜台那里看，担心你给他们夹的羊蹄肉少。” “那些要饮料啤酒的人，你让他们自己去拿，要了几瓶喝的什么，你留意点就行。” “假如你记不住喝饮料啤酒的人，结账时候问一下有没有喝东西，一般情况下，没人会弄虚作假的，为了几块钱不值当。” “来店里吃饭的人，很多都是熟人，隔壁银行的员工，医学院的教职工以及出租车司机，他们都是老主顾，有时候你忘了什么，他们也会提醒的。” “等你收钱的时间长了你就会发现，那些老顾客都有自己的习惯。” “比如说银行的人钟情绿豆沙，那群年轻的教职工喜欢喝饮料，而出租车司机偏爱紫菜汤。” “等你把这些记清之后，工作就变得很简单了。” “还有啊，你一个人在前台的时候，尽量不要离开那个位置，客人要什么让他们自己操作，你看着点就行了。” “不然钱盒子就在柜台下面，很容易出意外的。” 听了于可可的话，周雯没觉得简单，反而更觉得头大了。 真是佩服于可可这头脑，这些事儿全都记得清清楚楚的。 难道这就是基因的作用？ 徐拙家是开酒楼的，对于这种事儿也是无师自通，之前店里没有收银员和帮厨的时候，他一个人搞定一切。 于可可家也是开酒楼的，这丫头根本没当过收银员，但是上手之后，却安排得井井有条。 现在换成了周大美女，一切都像是变得繁琐了一样。 徐拙从厨房出来，用毛巾擦擦脸上的汗水，看着周雯问道：“怎么？不适应啊？” 周雯摇摇头：“还行，正在慢慢摸索。” 视频中的于可可一见到徐拙，就跟没了魂儿一样：“帅哥老板，我现在饿了，想吃你做的卤肉饭……” 徐拙白了她一眼：“回去吃你爷爷做的饭吧，比我做的好吃。对了，这验钞机你买的是吧？等会儿我把钱给你转过去。” “我不要！对了帅哥老板，回头你去给我姑老爷送点葱油吧，他特别喜欢吃你做的葱油，早上我去他家跟他告别时候他还念叨这事儿呢。” 徐拙答应了下来，然后拿着手机给于可可转钱。 于可可坚决不要，徐拙给她转过去，这丫头居然不点收款。 徐老板没有欠人钱的习惯。 于可可不点收款他也有办法。 点开微信的充值页面，徐老板给于可可的手机充了一千块钱的话费。 然后转身回厨房继续忙活。 这一阵操作，看得旁边的周雯一阵无语。 果然是直男啊。 她不收钱你不会买个礼物啥的给她？ 再不济的也说两句好听的话啊。 就这么直愣愣的跟还账一样，真不怕一辈子找不到女朋友吗？ 转脸一看视频中的于可可，周雯发现这丫头居然一脸美滋滋的表情。 “帅哥老板真是懂我，知道我没话费了赶紧给我充一千块钱，还不肯明说，真是傲娇……” 这自我安慰的话，听得周雯头皮一阵发麻。 徐老板这么直的操作，这丫头非但不生气，反而还在给他找理由。 厉害厉害！ 长得帅果然可以为所欲为。 我收回刚刚那句找不到女朋友的话。 就于可可这劲儿，徐老板就算再直，这辈子也不愁对象的。 三点多的时候，徐拙趁着店里的客人稀少，骑车去了一趟孙立松家。 最近这段时间店里忙，一直没顾上来看看这位老爷子。 不过魏君明经常来，向他请教一些关于酱菜方面的技巧。 孙立松家平时也没个人气，魏君明的到来让老爷子也有了说话的人，两人相处得倒是挺愉快。 来的时候，徐拙特意带上了一罐这老头惦记的葱油。 这次的葱油跟上次就不一样，因为有技能的存在，这次的葱油做得相当地道。 不管拌面还是做汤面，味道都非常好。 到了孙立松家，徐拙看到这老头正坐在树下的躺椅上打盹儿。 徐拙也没叫醒他，而是直接去了厨房。 拉开冰箱，看到里面都是各种青菜，便放下心来。 这些菜应该都是魏君明送来的。 这样也好，省得孙立松一个人在家吃不到新鲜蔬菜。 徐拙把装满葱油的罐子放进冰箱中，顺便打扫了一下卫生。 然后就回去了。 自从去了一趟扬州之后，孙立松变了许多。 原本他甚至都不想活了，结果从扬州回来后，居然开始讲究吃了。 要葱油就是很好的例子。 魏君明来的时候也没少给他做饭。 这没想到这老头到老了居然有变成吃货的趋势。 也不知道他身体能不能受得了。 回头得让魏君明说说他，去医院做个体检啥的。 得关注着他的健康，省得这老头的身体支撑不到蓉城那位干娘的到来。 回到店里，徐拙刚准备忙活，突然接到了老爷子的电话。 “小拙，明天你关门一天，来省城一趟。” 说完，没等徐拙回话就挂断了电话。 这让徐拙有些不解，啥情况？省城出啥事儿了？ 他刚准备打过去，魏君明的电话就打了过来。 “徐拙，明天早上你跟我去一趟省城。” “有几位跟你爷爷不相上下的名厨来省城交流厨艺，期间会有厨艺方面的切磋，正好带你去观摩一下。” “你还没参加过这种场合，不过以后应该少不了，所以很有必要去长长见识。” “另外，这些名厨的后辈好像也会跟过来，到时候说不定会安排小辈之间的切磋，你可要注意点，你爷爷爱面子，别给他丢脸了……” 第143章 厨艺切磋？【求月票】 美食从和面开始正文卷第143章厨艺切磋？【求月票】厨艺切磋？ 徐拙一听就想拒绝。35xs 一群厨子好好做菜就行了，非得凑在一起拼出个三六九等出来。 拼完了再来一波虚情假意的商业互吹。 基本上都是恭维主办方，或者在场岁数最大的人。 营造一个和谐友善的场面。 其实烹饪界勾心斗角的事儿也不少。 远的不说，就拿老爷子举例。 他在省城和赵家私房菜的赵老头斗了一辈子。 根本没有什么人情世故可言。 直到现在，相互见面也互不理睬。 徐拙真是想不明白，老爷子为什么会对这种场合感兴趣。 以前他对这种场合是深恶痛绝的。 难道是魏君明也接到了邀请？ 所以老爷子才跳出来占便宜了？ 想想也有这个可能。 魏君明作为川菜大师，名气自然不小。 那些名厨跟他凑在一起，肯定以平辈论交。 然后老爷子跳出来，宣布他是魏君明的师父。 这无形中就占了那些名厨们的便宜。 硬生生的抬高了一辈。 要换成别人，估计这种事儿还做不出来。 但是老爷子那脾气，说不定还真想这样搞一下。35xs 想到这里，徐拙便答应了下来。 这种场面去见识见识也好。 另外自己虽然不感兴趣，但是建国应该很喜欢。 明天索性放一天假，带着建国和周雯去开开眼界。 至于切磋嘛，徐老板也不怵。 三个d级招牌菜在手，虽然唬不住那些名厨，但是压制一下他们的后辈还是很容易的。 要知道他手中的d级招牌菜都是二十年以上的经验。 除非遇到同样有系统的挂逼，不然想超越徐老板那是绝对不可能的。 想到这里，徐老板轻轻一叹。 唉！ 人生真是寂寞如雪啊！ 得瑟完毕，徐拙开始向店里的两个员工宣布这件事。 建国果然表现出了很大的兴趣。 “这种场面，确实太难得了，不过我能进去吗？会不会被人赶出去？” 徐老板笑笑“放心吧，他们要是敢把你赶出去，我爷爷就会把他们赶跑。” 周雯也很想参加，毕竟一群名厨凑在一起撕逼……交流的场面，平时真的很难见到。而且假如允许直播的话，那就更好了。 这场面怕是全国的厨师都想见识见识。 早上八点，徐拙和建国周雯一起，坐上了魏君明的车。闪舞 “通知顾客了吧？” “通知了，昨晚就在群里给他们说了，今天关门歇业一天。” “那就好，这次交流来的厨师并不多，名厨嘛，各有各的脾气，不是说你邀请他他就来的。” “当然了，也不是谁都邀请的，比如于培庸，你爷爷肯定不同意邀请他过来。” 爷俩一边走一边聊，到省城时候，魏君明没去徐家酒楼，而是拐到了省城新区的一个五星级酒店中。 这酒店占地面积不小，到处都是各种艺术造型的绿植和花草。 开车进来后，车子穿过长长的紫藤萝廊道，才来到酒店的大门口。 这酒店应该是刚开业的，处处都透露着文艺气息，让人一看就非常喜欢。 “邀请的地点就在这里，等会儿进门的时候会给你们发手牌，你们先自己找地方玩，刚开始是名厨们的交流会，不让年轻人进去的。” “因为话题太高端，你们进去了也可能听不懂，他们讨论的是烹饪的发展方向，不涉及具体的技法。” “对你们来说有些枯燥，而且没啥用。” 到了门口，果然有人在发牌子。 魏君明打开手机上的电子邀请函递给对方，然后拿到了几个手牌。 刚进门，徐拙就看到了正四处闲逛的陈桂芳。 “儿砸，你们也来啦？正好等会儿陪我上去喝早茶，这家酒店专门从南方请的粤菜师傅，做的茶点很地道。” “你们都没吃早餐吧？” 徐拙揉揉肚子，他们早上集合时候，已经吃了早餐，特别是建国，怕这边切磋时候饿肚子，吃了一斤大饼，喝了两碗胡辣汤。 这会儿一说到吃的就开始打饱嗝。 徐拙倒是吃的不多，他习惯了自己做早餐吃，冷不丁在外面吃，总觉得没胃口。 周雯吃的也不多，她就没吃早餐的习惯。 所以最后建国自己去溜达，徐拙和周雯和陈桂芳上楼喝早茶。 早茶是南方的一种社交饮食习俗，分为苏式早茶也粤式早茶。 早茶不仅仅是喝茶，还有种类繁多味道各异的茶点，徐拙对这些倒是很熟悉，这两年不玩游戏，光琢磨出去旅游的事儿了。 每到一地，品尝当地的美食是必不可少的环节。 不过在中原地区能吃到地道的粤式早茶，徐拙多少还是有些怀疑的。 去年他在羊城连着吃了三天早茶，回来后依然念念不忘。 寻思着在省城也找一家尝尝，然而味道却让徐老板很失望。 假如这家酒店的早茶味道好的话，那以后就得多来省城了。 “你爸跟你爷爷都去参加他们那个什么交流会了，我不喜欢那种开会的场面，就没进去。” “对了儿砸，等会儿他们开完会还有什么厨艺切磋，你爷爷打算让你露一手，你想不想参加？” 昨天魏君明就告诉徐拙老爷子的打算了，所以这会儿听到这话，徐老板完全没感到任何诧异。 不过在做出决定之前，他得探探老爷子的动向。 “今年我爷爷为什么这么积极的参加这种活动？以前他对这种事儿不是深恶痛绝吗？” 乘坐电梯来到顶层的餐厅，服务员引导三人来到一个靠窗的位置，然后刷了一下陈桂芳的手牌。 陈桂芳拿着菜单看了一下第一页的茶品，随口对服务员说道“我们和茉莉茶。” 等服务员走后，陈桂芳才说道“你爷爷想把店里的大权交给你爸，这次弄这个交流会，就是给你爸撑一下场子。” “交出大权，就相当于退休了，以后店里的事情他不会过问，参加这次活动，也算是退休仪式吧。” 退休？ 老爷子身体那么硬朗，为什么突然想退休了？ 陈桂芳拿着铅笔，一边在喜欢吃的差点后面打对号，一边说道“你小子突然开了窍，你爷爷打算回到你身边，好好教你厨艺。” “省城这边，就全权交给你爸来打理了……” 。 第144章 喝早茶【为盟主魔帅伟少加更1/5】 美食从和面开始正文卷第144章喝早茶【为盟主魔帅伟少加更1/5】徐老板一愣，老爷子退休他没意见，但是何必再回林平市教他呢。 不知道老爷子是怎么想的。 等会儿得空了问问他。 退休了就在省城跟奶奶好好安享晚年吧。 打打麻将学学广场舞，或者养养猫种种花，没必要再折腾了。 徐老板现在靠的是系统，又不是靠勤学苦练，老爷子在身边的话，肯定天天催着他练习刀工啥的。 这样的话，说不定又会回到两年前的状态。 天天吵架，谁都看谁不顺眼。 而且老爷子对啥都好奇，一旦展示新技能，他就开始盘问怎么学到的。 徐老板挺不习惯撒谎的。 “你那个店什么时候装修啊？据说生意很好，这要是装修的话最少得一个月时间，这损失可真不小。” 财迷一样的陈桂芳，时刻都惦记着钱。 不过看在她出了装修费的份上，徐老板不想计较那么多。 “再过三周左右吧，现在客流量正在上升期，这会儿要是关门装修影响不好。” “好不容易打开了学生群体之外的市场，得先把客源稳定住。我预计再过二十天左右，等食客们的热情下去，再宣布装修比较好。” “这样会给他们新的期待感，等开业的时候他们绝对愿意来尝尝，感受一下新店跟过去有什么不同。” 陈桂芳点点头：“行，反正你的店，你自己看着安排吧。” “装修期间准备做什么想好了没？你爷爷打算让你在酒楼锻炼一段时间，跟着大厨们在一起，也方便你学习管理后厨的技巧。” 装修过后，虽然会招一批员工，但是后厨也不需要徐家酒楼那么多厨师。 而且徐拙不想多在管理上费心，他想了想说道：“这事儿就算了吧，装修期间我还得去蓉城一趟，帮我干爹把我干娘追过来。” “后厨的事儿我不想多管，到时候装修时候我打算让建国跟着我爸学一段时间，回头后厨的事儿就交给他管理了。” “我只负责安心做菜，别的一概不参与。” “对了，你回头得给我物色一个前台领班，要比较优秀的那种，而且年龄不能太大。” “因为等开学之后，面馆的主要客户面还是学生群体，前台领班必须得能跟学生打成一片才行。” “有好的厨师也帮我找找，我不要那种什么都会做，但是什么都不精通的厨师。” “而是那种有拿手菜的，有点偏科不要紧，反正刚开始店里的菜品不会弄很多，得根据食客的口味酌情往上加。” 陈桂芳点点头：“没问题，我回头帮你找找，早些年你爷爷的徒弟不少，说不定就能寻摸一两个出来。” 她点完她想吃的东西，把菜单递给了徐拙。 徐拙看了两眼，随便点了个流沙包和一份豉油凤爪，就递给了周雯。 “想吃什么在后面画个对号就行，那些带着大拇指标志的是比较受欢迎的种类，你可以多点两样尝尝。” 周雯还没吃过粤式早茶，不过美食节目看多了，倒是对这种茶点了解不少。 她拿着菜单翻看一遍，点了虾饺肠粉和马蹄糕什么的。 徐拙刚准备招呼服务员过来，突然看到不远处摆着一排砂锅，几个厨师正在砂锅前忙活。 他好奇的问陈桂芳：“那是在做什么？” 陈桂芳说道：“那是砂锅粥，这里的特色，你想喝的话可以找厨师现场做，不仅可以参观所有的步骤，也可以检查食材的品质。” “开业那天，我跟你爸来尝过，味道很不错。” 徐拙冲不远处的服务员招招手，把菜单递过去，同时问道：“那个砂锅粥怎么点？可以挑师傅吗？” 服务员点点头：“可以的，我们这边的师傅分三个等级，精品、主厨以及厨师长，您选哪个师傅？” 这顿饭不用徐老板掏钱，他自然不会客气：“就厨师长吧。” 服务员又问道：“请问先生想喝哪种粥？有海鲜粥，也有及第粥，还有……” 她没说完，徐拙就说道：“海鲜粥。” 陈桂芳瞅了自家傻狍子一眼：“你还挺会享受，这一锅粥好几百钱，等会儿喝不完带走啊，别给我浪费了。” 茶点上得很快，徐拙拿着筷子开吃。 味道确实不错，虽然跟羊城最顶级的那几家有些差别，但是在中原地区能做这么地道，已经很不错了。 不过他因为吃过了早餐，这会儿胃口缺缺。 倒是周雯，吃哪一样都觉得非常好吃。 熬粥的师傅很快就来了，徐拙捏着一个流沙包，起身走过去，一边吃一边看那个师傅的做熬粥的准备工作。 浸泡过的大米，控干水分之后倒入盆里，倒入一勺油开始搅拌。 做砂锅粥，这一步不能少。 自从接到跟孙盼盼她奶奶家那个厨师比试的随机任务之后，徐拙闲着没事就在网上查关于砂锅粥的资料。 这会儿闲着没事，看看这位高手操作，再结合网上看到的那些知识，徐拙觉得自己应该也能熬一锅。 或许是徐拙在边上看的缘故，这位厨师长的动作很麻利。 原本徐拙只是当热闹看，反正这会儿胃口不佳，正好自己要做砂锅粥，就来看两眼。 单看这位厨师长操作，徐拙还不觉得有什么。 但是跟旁边那个年轻的厨师一比，这差距就出来了。 厨师长熬粥的步骤很自然，每一步该做什么，就像是多年的习惯一样，让人看了根本不觉得有任何突兀的地方。 但是旁边那位年轻人，该做什么，该怎么操作，就比较生硬了。 这说明他熬粥的时间不长，虽然步骤全都记着呢，但是还没形成习惯，完全靠死记硬背撑着。 看着这两人的操作，徐拙逐渐对熬粥有了兴趣。 倒不是想吃了。 而是这种熬粥的过程，看上去很享受。 就在徐老板看得出神的时候，脑海中突然传来了系统的提示音。 “宿主认真观摩，成功激发【潜心好学】技能，学会煮粥专业技能——砂锅海鲜粥的做法，恭喜宿主。” 徐老板：？？？？ 哇日，这可真是巨大的惊喜啊！ 第145章 徐北玄【为盟主魔帅伟少加更2/5】 美食从和面开始正文卷第145章徐北玄【为盟主魔帅伟少加更2/5】之前徐拙没留意，根本没想到潜心好学这个技能又可以用了。 前两天他还问建国，林平市有没有刀削面馆，等潜心好学冷却完成之后就去偷师学艺。 结果没想到，自己闲着无聊观摩了一下熬砂锅粥，居然给学会了。 之前那个跟孙盼盼她奶奶家厨师比试的任务马上到期，徐拙已经打算走个过场认输呢。 没想到峰回路转，现在把这个技能学会了。 虽然只是入门级别的，但是让那个厨师心服口服，应该问题不大的。 徐拙不知道入门级是什么等级，估计就是旁边这个年轻厨师的水平了。 虽然跟厨师长比不上，但是人家好歹天天熬粥呢，而且能在五星级酒店工作，肯定是有两把刷子的。 徐老板心情很不错，乐颠颠的回到座位上坐着，等砂锅粥端上来好好尝尝味道。 陈桂芳看着徐拙那一脸喜悦的样子，忍不住问道：“捡钱了？怎么这么开心？” 徐拙神秘一笑：“保密。” 说完，拿着筷子就开始吃。 陈桂芳狐疑的看着他，不确定的问道：“刚刚跟可可视频通话了？” 徐拙给她夹了块马蹄糕：“你怎么变得这么八卦了？” “没办法，老赵家的事儿历历在目呢，我可不想咱家也出现这种现象。” 一说到老赵家，周雯就忍不住乐了。 这事儿现在店里的人都已经知道，老赵家的孙子带了个男朋友回家，闹得家里鸡犬不宁。 于可可甚至还想来省城，打听一下赵光明跟他男朋友现在是不是还在一起。 人人都有八卦之心，特别是这种男人找了个男朋友的事儿，每个听到的人都会燃起熊熊的八卦之火。 陈桂芳看了周雯一眼：“你也知道这事儿？” 周雯点点头：“徐老板天天在店里感慨，要不是人家赵光明仗义，估计你们天天都会给他物色相亲对象呢。” “而且徐老板还想来省城好好感谢一下赵光明。” “阿姨，那个赵光明带个男的回家，这到底是真的，还是他为了敷衍家里的人？” 陈桂芳摇摇头：“我也不知道，赵家自从那件事之后就变得很安静，赵光明也好像外出去，不知道去旅游还是为了逃避。” “这事儿在省城很出名，赵家的老爷子气得一星期都没出门。” 几人边吃边讨论，这倒不是歧视，主要是因为好奇。 砂锅粥端上来的时候，徐拙拿起勺子，给陈桂芳和周雯一人盛了一大碗。 然后给建国打了个电话，让他没事来顶层餐厅玩儿。 那群厨师凑在一起，应该会聊很长时间。 具体的步骤徐拙甚至都能猜到。 先捉对寒暄，再一块儿感慨时间过得快。 然后回望一下烹饪行业的成绩，展望一下未来。 接着让辈分高岁数大的人发表讲话。 最后某个名气大的厨师提出一个发展方向的观点，大家热烈讨论。 讨论完毕，再商业互吹一波，结束。 这种事儿还真是无趣。 要不是刚刚拿到了砂锅海鲜粥的技能，徐拙甚至这会儿都想去逗奶奶家的那只胖乎乎的橘猫了。 建国来了之后，确实溜达饿了。 下面有烹饪艺术馆，他在里面溜达个遍，虽然里面摆的都是菜肴的模型，但是因为太相似，看得建国直流口水。 这会儿面对一桌子的茶点，也没有客气，拿着筷子就大口大口的吃了起来。 等魏君明打电话过来让徐拙下楼参加厨艺切磋的时候，一桌子茶点被建国吃了个干净。 连那一锅砂锅海鲜粥也没幸免。 切磋的地方在三楼一个大厅，里面已经搭建了不少临时灶台，方便参与切磋的人使用。 另外旁边还摆着一个长长的菜品冷藏柜，都是各种新鲜的蔬菜和肉品，以及各种香料和调味品。 这主办方还真是下血本，居然弄得像厨艺大赛一样。 徐拙到了之后，老爷子魏君明以及徐文海正坐在旁边的座位上聊天，见到徐拙过来，老爷子问道：“啥时候把卤肉饭学会的？听你干爹说味道还非常好。” 徐拙打了个哈哈：“都是瞎琢磨的。” 这会儿三三两两的人都差不多到了。 基本上都是一个老年人身边拥簇着好几个年轻人。 这些大厨们说是交流，其实都抱着带徒弟来装逼的心思。 对于他们的想法徐拙很清楚。 毕竟自家老爷子也是同样的想法。 徐文海闲着没事，打算给徐拙介绍一下在场的名厨们，结果被老爷子给拦住了。 “没必要介绍他们，一群夸夸其谈之辈。” “也不知道从啥时候开始的风气，这些做菜的不好好琢磨怎么把菜做好吃，反而开始研究故事了。” “张口情怀闭口典故，弄得跟说书的一样，真是烦死个人。” “而且那些名气大的厨师，还喜欢给顾客立规矩，各种乱七八糟的规矩，吃他一顿饭还得先做功课。” “可惜，现在这个社会，越是这样就越有顾客。” 老爷子没怎么参加过这种活动，对那种夸夸其谈的厨师非常看不上。 他毒舌一波之后，看着徐拙问道：“小拙，等会儿想做什么？帮爷爷杀杀他们的傲气。” 老爷子跟个小孩子一样，看不上眼就想踩两下。 徐拙估计要不是因为岁数大辈分高，老爷子怕是会亲自下场教他们做人。 正说话的功夫，一个头发全白的老头施施然走来。 看岁数跟老爷子差不多，但是脸上却有些颓然。 这位就是老爷子的死对头、赵光明的爷爷、赵家私房菜掌舵人、绰号赵老二的赵金马。 一个主持人打扮的人递给赵金马一个话筒，应该是让他发表讲话。 见到赵金马，老爷子表情缓和了不少：“终于来了个有点本事的了，小拙，等会儿你做一碗烩面让他尝尝……” “他引以为傲的烩面，结果跟我孙子一个水平，哼哼……” 老爷子这恶趣味，让徐拙有些不寒而栗。 “没骨汤，还是算了，等会儿我切根黄瓜吧，蓑衣黄瓜。” 老爷子愣了一下，随即逼气十足的点点头。 “行，今天就放他们一马。” 徐老板真想查查老爷子的名字是不是改过。 这么喜欢装逼，叫徐北玄才对啊！ 第146章 传承【求月票】 赵金马拿着话筒，回忆了一下以前当学徒时候的艰辛。 以行业前辈的身份，鼓励年轻人不要怕吃苦，烹饪一行要薪火相传，让更多的年轻人来传承和发扬这门手艺。 最后，不知道是他自己加戏还是商量好的。 赵金马宣布，接下来的切磋，获胜者会得到跟着他学习半年厨艺的机会。 这个消息宣布了之后，徐拙看到好几个年轻人都面露喜色。 不过一些上了岁数的老人，就皱眉了。 老爷子冷笑一声：“嗬，这奖励还真大。” 他一向看不上赵金马，这老头看似光明磊落，但是以前为了超越徐家酒楼，暗地里没少搞小动作。 徐文海微微皱眉：“这赵金马有点托大了，在场的国宴主厨都不下三个，他赵金马有资格教吗？” 魏君明倒是很理解：“或许，这赵金马是想找个传人吧。” “虽然不了解他的情况，但是他孙子的事儿，小拙已经给我说了。” “不管他孙子到底如何，肯定不会继承他的衣钵了，说实话家里那么有钱，没几个人会愿意学厨师的。” “但是一旦学了，肯定是真的热爱，所以他想从这些人中挑一个出来。” “家产什么的都是身外之物，自己的手艺有传承，这才能安心。” 他这话让徐济民和徐文海都不再言语。 假如赵金马出于这个目的想找个接班人的话，还真不能再笑话人家。 光这份魄力，就非常难得。 大家都是竞争对手，甚至都是冤家，要从这里面挑一个后辈出来，把自己的一身本事都教给他。 一般人还真的做不到。 只有真正热爱厨艺，不想这身本事浪费的人，才会做出这种决定。 金钱、名誉什么都不在乎，只想把这身本事传下去。 这样的人，值得尊重。 当赵金马宣布这次的奖励是跟着他学习半年的时候，好几个跟老爷子岁数差不多的老人都面露讥讽。 估计跟老爷子的想法差不多。 你赵金马何德何能，有什么资格指点我们的子孙？ 但是再仔细琢磨琢磨这话背后的含义，脸上的讥讽就消失不见。 取而代之的是一脸敬重。 能为了厨艺这样做，确实值得敬重。 建国小声的问徐拙：“他想找接班人在徒弟中找一个不就行了，至于这样找别的大师的孩子吗？” 这个问题徐文海替徐拙说了：“大部分徒弟，都是想赶紧学成出去挣钱，或者自立门户，并没有传承手艺的想法。” “对于那些徒弟来说，这只是一种谋生的手段，假如以后有别的挣钱的方法，说不定就直接转行了。” “但是这些大师的孩子却不一样了，他们不愁钱，也不图钱。” “今天能站在这里的，都是喜欢烹饪，打算在这一行做出成绩的人。” “所以从他们中挑选个接班人出来，才能更好的传承自己的手艺。” 徐文海的解释，让建国明白了过来。 赵金马说完，步履蹒跚的走到一边。 颓然的坐在椅子上，旁边有人给他递茶水也没接。 老爷子眼神复杂的看着这一幕，他这个老对手，现在像是一个行将就木的狮子一样，完全没了之前跟他斗智斗勇的锐气。 徐拙碰了一下老爷子：“爷爷，赵金马为什么不把手艺传给他儿子呢？” 老爷子苦笑一下，指了指徐文海：“赵金马的儿子跟你爸一样，资质差，而且俗事太多，不适合传承手艺。” 赵家在省城发展多年，家产不计其数，就算想钻研厨艺也没有那么多时间。 估计赵金马的儿子，跟自己的老爹一样，厨艺不错，但是却不算顶尖。 但是这手艺，继承家产是足够了。 赵家私房菜在省城三家分店，每年轻松挣几千万，确实不用钻研厨艺。 但是他不继承，赵金马就得自己找个能继承厨艺的人。 自从赵光明带回一个男人回家，估计这老头的培养孙子的心思就彻底破灭了。 所以现在才破罐破摔，从同行的子孙中找个徒弟出来。 谁家的孩子都无所谓，只要天赋足够，踏实肯学，他就愿意教。 老爷子盯着赵金马看了半天，最后长长的松了口气。 “文海，晚上约赵老二去咱家吃饭吧。” “跟这老小子斗了一辈子，结果到头来……唉……他还是我的手下败将！” 老爷子这个转折，让徐拙差点闪了腰。 今天老爷子怎么越来越得瑟了？ 不过他能这么说，就已经表明了态度，跟赵家的斗争，算是翻篇了。 老爷子的脾气就是这样，看你顺眼了，以前不管有什么过节都一笔勾销。 魏君明凑在徐拙耳边小声说道：“你现在这么努力，厨艺上也大有进步，所以你爷爷很高兴。” 徐老板这下算是明白了过来。 想想之前的自己，虽然没有赵光明带着男朋友回家那么过分，但是整天沉迷游戏。 就算接手了面馆也是三天打鱼两天晒网，一半时间都在外面旅游。 根本没有把店门开下去的心思。 甚至还盼着早点关门歇业。 这么叛经离道，老爷子没吊起来打已经很仁慈了。 接下来，各家的后辈开始入场。 徐拙作为徐家酒楼的代表，自然也下场了。 不过他并没有老爷子期盼的想要装个逼震慑全场。 徐老板自始至终都抱着应付差事的想法。 走个过场算了，大家无冤无仇的，何必踩人家一脚呢。 再说了，这次切磋的奖励完全让人提不起兴趣。 假如奖励是一套省城的房子之类的，拼一把就拼一把了。 但是奖励的是赵金马的指点，徐拙还真没一丁点兴趣。 这倒不是赵金马厨艺没老爷子好的缘故，其实哪怕赵金马是顶级名厨，徐拙也没跟他学的心思。 相对于在别人的指点下成长，徐拙更愿意自己摸索。 哪怕没有系统在手，他也不喜欢那种填鸭式的教育。 走到菜品柜前，徐拙挑选了几根黄瓜。 在场的人多，一根蓑衣黄瓜估计不够分，所以得多做几根。 他刚挑选好黄瓜，有几个年轻人也走了过来。 连挑都没挑就抓起两根走人。 敷衍得不能再敷衍。 徐老板心里直乐。 看来跟自己抱有同样心思的人，还真不少呢。 接下来的过程，应该很轻松…… ， 第147章 别怪我不客气【求月票】 结果十分钟后，徐老板就笑不出来了。 他本以为那几个选黄瓜的，会做个拍黄瓜什么的。 结果没想到他们居然在雕花。 对，就是雕花。 有一位岁数还没徐拙大的年轻人，把黄瓜切开，然后根据外皮的颜色，做成了竹林的样子。 这道菜徐拙听说过，叫什么节节高升。 寓意很好，看似简单，但是做法却非常繁琐。 光周围装饰的竹子就让人头大。 另一个同样选择黄瓜的人，这会儿正拿着菜刀，用平切法把黄瓜切成一片片薄如蝉翼的黄瓜片。 然后再把黄瓜片卷起来，立在盘子中。 这道菜徐拙知道，名叫响油黄瓜，做法不逊蓑衣黄瓜，甚至比蓑衣黄瓜更难一点。 因为用平切法切黄瓜，刀口很容易跑偏。 另外做出来的黄瓜卷要高低一致，粗细匀称。 相对来说，切蓑衣黄瓜真的就简单了不少。 最后那位特意挑了个有些弯曲的黄瓜。 把中间掏空，两头削掉，做成了一叶扁舟的样子。 扁舟上面放着做好的松仁玉米，最后再来一勺做松仁玉米用的汤汁，把扁舟泡在里面。 真有种一叶扁舟碧波荡漾的感觉。 靠靠靠！ 徐老板越看越不爽。 难道真的要逼老子用绝招不成？ 徐老板轻轻一叹。 既然你们卖弄技艺，那就别怪我不客气了。 他把挑选好的五根黄瓜洗净，整齐的摆在案板上。 从刀架上选了一把长一点的切片刀。 然后他从旁边的毛巾架上拿了一条长毛巾，蒙上了自己的眼睛。 这下，周围所有人都有些坐不住了。 “这是谁家的孩子？这是打算蒙住眼睛做什么？” “老徐家的，听说一直不学无术，老徐被他气了个半死。” “这小子肯定是动画片看多了，现在蒙住眼睛，大概是准备切蓑衣黄瓜吧。” “在场的厨师，闭着眼切蓑衣黄瓜都跟喝凉水一样。这小子大概以为别人都不会切吧？” “呵呵，等着看这小子出洋相吧，他根本没有任何基础。” “真不明白，老徐把他带过来是图个啥，给大家当背景板吗？” 连老爷子都有些看不下去了。 “这臭小子真是胡闹，切蓑衣黄瓜就好好切，净整这些没用的。” “做羊蹄或者烩面多好，那个绿豆沙也行，最不济的也得是卤肉饭吧……” 老爷子有些焦灼，他可准备在众人面前好好炫耀一下自己的孙子的，结果现在徐拙打算蒙眼切蓑衣黄瓜，这根本不吸引人好不好？ 蒙着眼睛切一根蓑衣黄瓜…… 老爷子呆呆的看着场中的徐拙，这会儿脑子里啥心思都没了，只有满满的震惊和不可思议。 因为现在徐老板居然一次切五根蓑衣黄瓜。 这操作…… 在场的人有一个算一个，都没敢这么尝试过。 他们也蒙眼切过，但那是一根。 也同时切好几根，但没蒙着眼。 而且同时切的话，最多不能超过三根。 因为超过三根之后，刀口的平面就不好把握了。 这种蒙着眼切五根的操作，他们真的没尝试过。 不是做不到，而是太容易翻车，丢不起那个人。 徐老板手中的动作很麻利，快速把五根黄瓜切到头，然后向前滚了一下黄瓜，开始斜刀切。 他切得频率很快，刀锋上下飞舞，甚至有些看不清。 老爷子看到这里，嘴角轻轻勾起：“这臭小子，刀工好像又进步了。” 赵金马扭脸瞅了老爷子一眼，眼神有些复杂，不知道在想些什么。 现场的闲言碎语这会儿已经消失了。 这个时候，已经没人再说徐拙是个不学无术的人。 那几个嘲笑徐拙的人，这会儿像是吞了苍蝇一样。 真是应了那句话，打脸太快就像龙卷风。 就这刀工，像是不学无术的人吗？ 黄瓜切好，徐拙摘下毛巾，抓着五根黄瓜的两头，像是玩拉力器一样，把黄瓜给甩开了。 刀口均匀，深浅一致。 五根同时拉开居然没有任何断裂，这刀工确实够牛的。 接下来，徐拙拿来一个托盘，开始做凉拌汁。 把黄瓜拉开泡进去几分钟，然后捞出来。 重新把黄瓜恢复成没切时候的样子，用吸油纸擦去表面的酱汁。 然后就这么往盘子里一摆，徐拙版的蓑衣黄瓜就做好了。 很快，所有人的菜品都已经做好。 或许是时间紧的缘故，也或许是不想露出真本事。 在场的人，几乎一半都做了凉菜，大家都挖空心思摆造型。 各种造型层出不穷。 徐拙甚至看到了用黄瓜做的孔雀，用胡萝卜做的花卉，用西瓜雕的玫瑰，甚至还有各种飞禽走兽，让人看得眼花缭乱。 只有徐老板的摆盘比较朴实无华，甚至有些土味儿。 跟周围那些花鸟鱼虫完全不搭配。 不过这会儿没人再小瞧徐拙了。 而且在场的名厨们都知道，越是返璞归真，越对厨艺的理解比较深。 当所有人还在展示自己的技法和功夫时候，只有徐拙选择了含蓄。 几个老头交头接耳，不停的夸徐拙对厨艺的理解比较深之类的话。 其实徐老板是真不知道摆什么造型好。 他懒习惯了，别人都在挖空心思展示自己，只有他盼着赶紧结束。 然后该干嘛干嘛去。 名厨们开始下场了，每个人都拿着筷子。 一边品尝一边点评菜品的优缺点。 老爷子也下去了，不过他端着徐拙做的黄瓜吃了半根，说了声好吃就重新坐了回去。 回到座位上之后还吧嗒一下嘴巴：“都十二点多了还不结束，有点饿了。” 徐文海也没吃饭，也想下去来半根黄瓜。 但是他最终没有老爷子那么厚的脸皮，所以最后还是忍住了。 魏君明拿着筷子，尝了一圈，把每个人都夸了一遍。 最后他来到徐拙面前，尝了一口蓑衣黄瓜，冲徐拙竖了个大拇指，然后回到了座位上。 这个大拇指的含义不言而喻，在场的所有菜品，徐拙这个黄瓜味道是最好的。 赵金马拿着筷子，也尝了一圈。 除了吃蓑衣黄瓜时候震惊了一下之外，其他的菜品越尝他越失望。 尝完之后他叹了口气，有些失落：“为什么你们这么执着的追求造型，而不提高调味的水平？” “烹饪，说的是把食材做得好吃，而不是做得花哨！” ， 第148章 买车吗？【求月票】 美食从和面开始正文卷第148章买车吗？【求月票】他这话其实有失偏薄。 来的年轻人中，大部分都处于练习基本功的阶段。 还没到学习调味的地步。 只有徐拙这个挂逼，用的是系统给的万能凉拌汁，然后又被魏君明改良了一下。 那味道虽然达不到招牌菜的水准，但也相去不远。 再说徐拙这别致的摆盘造型，刚吃到嘴里的时候，的确会有让人眼前一亮的反差感。 大家对他留有好印象也正常了。 另外还有一点，来的年轻人中，只有徐拙是独立开店的，所以他对调味比较在行。 而其他人都在自家的后厨学艺，完全没有自主掌勺的资格。 调味啥的，根本无从谈起。 不过他们的基础打的牢固，比徐挂逼强多了。 至少到现在，徐拙对雕花的认识约等于零。 别说雕刻什么高端的造型了，就连最基础的造型他都不会。 接着，就是名厨们的点评时刻了。 说是点评，其实就是互吹。 只有老爷子没参与这事儿，让徐文海和魏君明下场参与了。 徐拙回到老爷子身边坐下，他真的很好奇，就老爷子这脾气，怎么在竞争激烈的省城混下来的。 真不怕得罪人吗？ 或许是看出了徐拙的疑惑，老爷子对徐拙说道：“孩子你要记住，名气啥的都是虚的，这种场合不想参加也不用参加。” “什么名厨大师的，你不喜欢就不用鸟他们。” “但是你要记住一点，你不管有多大脾气，有什么性格，别冲着顾客来。” “你可以得罪所有同行，甚至得罪所有无关紧要的人，但是只要你有手艺，只要你做的好吃，顾客就捧你。” “得罪同行，他们最多说你情商低，但是得罪顾客，那就是自掘坟墓了。” “当然了，不得罪顾客，不给顾客立规矩，不代表要对他们一味的忍让和妥协，相反，你要坚持你自己的原则。” “个中缘由，你自己好好琢磨琢磨。” 商业互吹结束，主办方邀请去餐厅吃饭。 老爷子不想参加，提前回去了。 魏君明跟这些名厨们也不是很熟，陪着老爷子一块走了。 陈桂芳和徐文海留了下来。 陈桂芳还打算扩大一下她那个供货公司的规模呢。 现在这么多大酒店的掌舵人都在，趁机跟他们拉拉关系很有必要。 徐拙建国和周雯三个人也没走，不过刚刚喝早茶时候三人都吃撑了，这会儿也没胃口吃饭，三人在酒店中闲逛了起来。 这酒店有好几个艺术馆，还有自己的画廊、酒窖什么的，三人逛了两个多小时才在陈桂芳的催促中从下楼，坐她的车回徐家酒楼。 “我爸呢？” 坐在车上，徐拙才发现徐文海不在。 “你爸还不能走，作为本地人，还得招待那些名厨们，把他们送走之后才能回去。” “你爷爷岁数大，脾气也不好，以前根本就不参加这种活动，今天能过来已经很给他们面子了。” “他可以拍屁股走人，但是你爸就不行了，你爸现在还没这个资格。” “等啥时候你的本事大了，你爸才能跟你爷爷这样，心里不爽直接表现出来，不用跟他们虚与蛇委。” 这话让徐老板忍不住嘟囔起来：“我爷爷仗着自己的本事脾气大，你跟我爸怎么打算仗着我长脾气呢？” “不是应该自己努力吗？” 陈桂芳眯了眯眼：“儿砸，我突然觉得，你那个店，十万块钱应该够装修了，你觉得呢？” 徐老板立马重新组织了一下语言：“我觉得我还是得多努力，成为你跟我爸的骄傲。” 坐在后排的周雯和建国捂着嘴强忍着笑。 这娘儿俩每次凑在一起，都像是说相声一样。 “儿砸，你该买台车了，你看现在没车，多不方便。” 路上等红绿灯的时候，陈桂芳开始劝徐拙买车。 现在都有自己的员工了，却连台车都没有，真是不方便。 徐老板伸了个懒腰说道：“确实该买车了，回头有时间我去卖车的地方看看。” 陈桂芳瞅了他一眼：“打算买啥车？要不等会儿我带你去看看？最近优惠力度很大，而且上牌照啥的也方便……” “五菱吧，空间大，装得多……” 陈桂芳：…… 感觉跟自家的傻狍子越来越不在一个频道上了。 她轻轻叹了口气：“昨晚你爷爷还说要不要给你买台车呢，当时说四十万的预算。结果你要五菱……” 徐老板愣了一下，没想到还有这种好事儿。 “我爷爷为啥要给我买车啊？” 老爷子又是买房又是买车的，让徐老板有些不适应。 难道老爷子后悔之前对自己那么严厉，想要补偿自己了？ 绿灯亮了，陈桂芳开着车慢慢向前走：“他不是打算会林平市教你做菜嘛，没车的话不方便。” “买了车，他就能随时让你开车送他来省城了，不能老麻烦你干爹……” 徐拙：…… 算了，还是给爷爷省点钱吧。 回到徐家酒楼，陈桂芳带着建国去了后厨。 让当班的厨师长带着建国认识认识后厨的管理模式，顺便了解一下厨师长的工作内容。 另外，关于后厨的环节都要给建国讲一下，让他先有个清晰的认识。 等四方面馆装修的时候，到时候会让店里的厨师长好好带一下建国，当成自己人来培养。 徐家的人都认识建国，知根知底，让他当厨师长比找外人强。 接着，陈桂芳带着徐拙和周雯上楼。 魏君明这会儿正跟老爷子在包厢里喝茶，见到徐拙进来，老爷子从衣兜里掏出一张银行卡递过来：“小拙，这里有四十万，趁着下午没事，去挑一台车吧。” 徐拙坚决不要，他可不愿意让老爷子回林平市。 到时候天天被老爷子管着，想想就觉得好可怕。 不过肯定不能这么直白的说了，想了想，徐老板说道：“爷爷，我不太喜欢车，还是算了吧，每次开车都心里害怕，生怕出事。” 他这么一说，老爷子把手中的银行卡收了回去。 “行吧，不买就不买，车祸确实挺可怕的。” 不过就在徐老板自以为奸计得逞的时候，老爷子又说道：“这次回去你在家里给我收拾出一间屋子啊，等你店面装修好了我就过去住……” 第149章 做砂锅粥【为盟主魔帅伟少加更3/5】 美食从和面开始正文卷第149章做砂锅粥【为盟主魔帅伟少加更3/5】老爷子这根本就没打算跟徐拙商量。 这让徐老板有些为难。 陈桂芳瞅着自家傻狍子那吃瘪的表情，心里很高兴。 傻小子，关顾着拒绝，现在爽了吧？ 四十万块钱没了影子不说，也没阻止老爷子回去住。 徐老板好像也意识到了这个问题。 不过他确实对车没多大兴趣。 而且平时也没机会开，放在店门口太招摇。 不买就不买吧。 三点半的时候，魏君明带着徐拙建国周雯离开了徐家酒楼。 徐老板其实挺想参加晚上老爷子宴请赵金马的宴会。 斗了一辈子的俩老头，不知道在酒桌上会擦出怎样的火花。 徐拙很想友情提醒一下老爷子。 别忘了大明湖畔的于培庸…… 不过他也只敢想想。 这话要是敢说出来，老爷子绝逼要跟他断绝爷孙关系。 临走时候，徐拙找了个泡沫箱子，从酒楼大堂的海鲜池中，捞了差不多两三斤基围虾和十来只梭子蟹。 海鲜粥的技能到手，趁着今天没事赶紧把任务给完成了。 省得过期后白白错过奖励。 不过海鲜粥非常讲究，必须用活海鲜，虽然林平市也能买到，但是品质肯定没有酒楼这边专门采购的品质好。 反正自家的东西，不用白不用。 今天错过了四十万，不带走点东西心里总有些不爽。 除了海鲜，徐拙还从陈桂芳那边要来了一些瑶柱之类的干品。 既然要做，肯定要做到最好。 免得那个厨师不服气。 不过在店里找了一圈没找到冬菜，最后徐拙问了孙盼盼，得知她奶奶家就有，这才放下心来。 潮汕砂锅海鲜粥里面，必须要放冬菜味道才地道。 冬菜几乎是潮汕粥的灵魂。 坐在车上，魏君明好奇的问徐拙：“带着些东西做什么？想吃海鲜了？” 徐拙摇摇头：“孙盼盼的奶奶是潮汕人，上次念叨着说好久没喝过海鲜粥，所以我打算给她熬一锅尝尝。” “另外今天上午在那个酒店尝了里面大厨做的砂锅海鲜粥，味道真是太棒了，所以想自己动手试试，看差距到底有多大。” 魏君明笑笑：“你啊，老喜欢这么瞎折腾。” “不过想做就做吧，正好我也想喝粥了，今晚咱们一块儿喝。” 回到林平市，魏君明直接把车开到了四方面馆门口。 徐拙下车开了店门，建国帮他把装着海鲜的箱子抱进去，然后告辞回家。 他对粥类兴趣不大，所以没留下来等着吃。 另外他不留下的原因是，想回家跟家人分享一下喜悦。 徐拙打算让他当厨师长了，在别人看来，这没啥大不了的。 但是对于一个多次想当厨师却老被拒绝的人来说，这真的是天大的喜悦。 建国走后，开始准备做海鲜粥的准备工作。 砂锅海鲜粥的做法，真讲究起来会非常麻烦。 但是这里面的许多规矩，都是好事者自己加上去的，跟原本的粥品完全无关。 最早的海鲜粥，应该就是潮汕地区船家做的粥品了。 以前生活贫困，为了节省粮食，去海上捕鱼的渔民在渔船上会熬上一锅粥。 粥快好时候，会丢入刚刚捕捞上来的海鲜，加什么海鲜没讲究，捕到什么就加什么，然后撒上耐储藏的冬菜，就是一锅海鲜粥了。 不过发展到现在，砂锅海鲜粥的规矩越来越多，做法也借鉴了广府生滚粥的一些技巧。 比如泡好的米下锅前要用花生油拌一下，就是典型的广府做法。 烹饪一门，一向都是相互借鉴和融合，这点没啥说的。 文学方面的专家老说天下文章一大抄，其实烹饪这一行也是这样。 只有相互融合相互碰撞，才会有新的美食出现。 徐拙一边感慨，一边把米泡上。 潮汕砂锅粥最好用新上市的珍珠米，这种米米浆多，熬起来会更加粘稠，味道也更好。 洗好的米泡在水中，时间越长，熬煮出来的粥就越好喝。 泡上米之后，徐拙骑车去菜市场买了一些香芹香菜香葱以及一小块五花肉。 这也是砂锅的配料。 特别是五花肉，更是必不可少。 所有的砂锅粥，不管什么类品，都需要假如猪肉末才好吃。 接下来，徐拙把瑶柱用冷水泡起来。 跟做紫菜汤的虾皮一样，泡发瑶柱也不能用热水，避免里面的鲜味物质被挥发出去。 接下来，徐拙开始收拾螃蟹和基围虾。 基围虾去头去尾，挑去虾线，从中间切开，尾部相连，做成开边虾。 虾头留在一边，等会儿炸虾油用。 想要粥好喝，放入一些虾油必不可少。 而且不管要放虾油，葱油同样必不可少。 这样熬出来的粥才会更加鲜香。 当然了，这些只是锦上添花的做法，海鲜粥想要好喝，最主要的就是海鲜要绝对新鲜，一旦用了死虾，味道会大打折扣。 不仅不会变得鲜甜，而且还有一股挥之不去的腥味儿。 收拾好基围虾之后，徐拙又把螃蟹给收拾了一下。 要搁以前，徐老板对这些海鲜完全是束手无策。 让他吃可以，让他收拾的话，他真的无从下手。 但是现在有了技能，收拾螃蟹就变得简单了。 先用剪刀顺着螃蟹的嘴巴插进去，等螃蟹死亡之后就开始清洗。 清洗的时候，最好用干净牙刷，把腿根等部位仔细洗刷一遍，把上面的脏东西彻底清理干净。 然后掀开螃蟹肚子上的软壳，把内脏全部清理出来。 清理干净的螃蟹切开，分为蟹壳、蟹脚和蟹钳几个部位。 全部弄好之后，大米也泡得差不多了。 徐拙把孙盼盼送来的冬菜切碎，泡进水中。 这东西很咸，而且不是自家做的，最好先泡一下水再用。 徐拙刚把切碎的冬菜泡水，周雯突然举着手机走了进来。 “你家可可要看你做海鲜砂锅粥，所以我就开了直播，让所有人都见识见识你的手艺，正好我也挣点零花钱。” 徐拙倒是不介意，他已经习惯了做饭时候旁边有人举着拍摄器材拍他。 先把米捞出来，控一下水，然后倒进盆里。 徐拙舀了一勺花生油倒进去，把米和油充分拌匀。 这样做的目的是为了防止粘锅。 加了油之后也防止出现溢锅现象。 第150章 营养师？【为盟主魔帅伟少加更4/5】 接下来，开始熬虾油。 这一步其实可有可没有，不过加入虾油的话，粥的味道会更好。 属于锦上添花的操作。 熬虾油很简单，锅里倒入一点花生油，再加一点猪油。 然后把虾头放进去慢慢熬上个十来分钟，把虾头捞出扔掉，锅里的油就是虾油了。 熬好虾油之后，就该煮粥了。 先把洗干净的砂锅擦干净，特别是外面，不能有任何水分。 因为砂锅最忌讳忽冷忽热，外面有水珠的情况下开火熬制，砂锅很容易炸开。 接着把米下锅，加水。 潮汕粥的水米比例差不多是十比一，因为熬煮的过程中全程需要大火猛烧，所以要多加水，防止出现糊锅的现象。 另外还需要不断的搅锅，一刻都不能偷懒。 大火烧开，然后徐拙把泡软的瑶柱放进去。 放瑶柱是为了提鲜，可以早点放，比如米刚下锅就放，这样等吃的时候，米汤中满是瑶柱的鲜味儿。 当然了，也可以最后放。 那样的话米汤虽然没多少味道，但是瑶柱吃起来却非常可口。 这个全凭个人喜好，没什么硬性的规定。 其实家常菜都没有正不正宗的说法，想怎么做就怎么做，自己喜欢的才是最好的。 只有那些高端的菜品，才非常讲究做法和规矩，比如佛跳墙和开水白菜，这两样都是以繁琐著称。 而且做法比较单一，步骤和过程几乎都是定好的。 稍微改动，或许就会影响成菜的品质。 当锅开之后，徐拙开始拿着勺子，开始不停的搅锅。 潮汕粥的做法难度也在这里，跟别的地方小火慢熬的粥品不同，潮汕的粥全程要使用明火，得不停的搅动，不然锅底就会糊掉。 这是个很考验功夫的过程。 不过潮汕的粥好吃的原因也在这里，虽然整个熬粥的过程还到半小时，但是付出的汗水和辛苦真不比别的粥品少多少。 用勺子搅锅的时候，还需要拉浆。 拉浆是潮汕粥做法的一个特点，具体的方法就是搅锅的时候，要不断的把米舀出来在倒回去。 经过这样的摩擦和碰撞，大米里面的米浆才更容易产生。 熬出来的米粥也更加粘稠。 除了拉浆之外，让粥变得更加粘稠的方法还有熬煮的时候加入一些糯米，这样熬好之后，也有粘稠的口感。 徐拙正在熬煮的时候，一个三十来岁的男子走了进来，见到徐拙在熬粥，好奇的问道：“你这海鲜是活的吗？潮汕粥很讲究食材的，食材不新鲜，熬出来的粥就非常难喝。” “我已经做好了饭菜，但是老太太非得来尝尝你做的砂锅粥，还拉着我一块儿过来。” “说你是个厨艺很强的人，而且天赋很好，做什么都好吃。我记得你不是做面食的吗？熬粥也行？” “老太太肠胃不好，这种海鲜粥什么的，都是禁止喝的。” “在家时候我给她熬粥，都是用高压锅压一下，这样才容易消化，像潮汕那种把大米熬到刚刚开花的在状态，老太太是不能吃的，因为她的肠胃承受不住。” 徐拙看着他好奇的问道：“你是营养师？” 这人点点头：“对，我是高级营养师，对做菜也比较有心得。” 徐拙笑笑：“你不能光讲究营养，而忘了食物原本的功能，再说了，你越是让老太太吃软烂的食物，她的消化能力就越弱。” “适当的刺激肠胃，才能提高肠胃的动力。” “这种常识性的东西，你不会不知道吧？” “再说人家老太太也不是天天吃，你不能老拿营养那一套要求，她馋了就给她做点，人的身体没你想象的那么脆弱。” “我奶奶七十多了，现在没事还能吃一大碗红烧肉，也没见身体有什么不妥。” 这位营养师肯定听不进去，憋了半天才说道：“你这是歪理，营养学上根本就没这些。” 这会儿周雯还在直播，他的话立马引起了网友们的讨论。 “卧槽，书上没写就是歪理？真想知道这位大神小时候，是不是也是严格按照书上写的喂养的。” “傻子都知道，尽信书则不如无书，这位哪来的营养师？也太不靠谱了吧？” “营养学专业的路过，表示这方面并不需要严格按照书本的来，适合的才是最好的，严格按照书上的内容，这不就是养生那一套吗？” “突然想起了那位59高龄就仙逝的养生大师……假如他不按照养生的那一套来，估计活到八九十不成问题的。” 各种弹幕飞起，看得周雯直乐。 徐拙还在熬煮中，他这会儿顾不上跟这位营养师聊天。 等会儿要问问他，有没有吃过麻辣火锅。 各种营养师都会把麻辣火锅列为不健康饮食，但是他们私下里又一个比一个吃得欢。 不知道这位营养师是不是也是那样。 嘴上说着不要，其实吃的比谁都多。 熬了差不多二十分钟，砂锅里的米粥已经很变得粘稠起来，而且米粒也逐渐开花，但是还不至于软烂。 徐拙把火关小，把五花肉的肉末和姜丝倒进去。 然后搅动两下，放入螃蟹。 熬煮两分钟之后，把虾米倒进去。 再倒入炸好的虾油和泡好的冬菜。 接着再次熬煮两分钟，把香芹碎香葱碎和香菜碎倒进去，搅动一下之后，关火出锅。 砂锅粥有个规矩，香菜香葱和芹菜碎放进去之后，最好盖上锅盖。 等把砂锅端到餐桌上再掀开，这样砂锅中那浓浓的鲜味儿才会散出。 而且这样稍微闷一会儿，也会让味道相互融合。 外面，魏君明不知道啥时候去孙立松那弄了一些酱菜过来，加上店里的泡菜，弄了五六个小碟子。 颇有种潮汕地区的佐粥小碟风味儿。 孙盼盼的奶奶一看就满脸欢喜：“不错不错，这味道一闻就好吃。盼盼，快给我盛一碗，这可是好多年都没尝过的老家味道了。” 老太太那个营养师站在一边，刚准备提醒老太太，被徐拙给拉住了。 “你也尝尝，这味道很不错。” 今天没有羊蹄，不然徐拙非得把这位营养师拉下水不可…… 第151章 又见随机任务【求月票】 这位营养师的职业全称应该是家庭膳食营养师。 这是一个新兴职业，很多有钱人为了保持身体健康，都会雇佣一个家庭膳食营养师安排自己的饮食。 徐拙对家庭膳食营养师不陌生。 老爷子有位徒弟就是做这一行的，当时他在魔都给一位大老板当家庭膳食营养师，特意回来向老爷子请教过这方面的问题。 徐拙记得很清楚，当时那个徒弟问老爷子，老板特别喜欢吃螃蟹，但是他的身体却不允许吃，遇到这种情况该怎么办。 按照医生的标准，不能吃的肯定要严厉禁止的。 但是家庭膳食营养师却不能这样做。 因为你的职责就是在条件允许的情况下，尽可能满足雇主的口腹之欲。 要不然人家花大价钱雇你做什么？ 当时老爷子教了他赛螃蟹。 赛螃蟹做好的话，味道跟螃蟹一样，甚至还更加出众。 那位徒弟回去之后，给老板做了一尝，对方很满意。 这种案例，其实现在有很多。 随着健康饮食的兴起，各种替代口味的饭菜越来越多。 比如肉味儿十足的仿荤菜，以及用仿荤菜做成的全素宴就格外受欢迎。 仿荤菜用的配料全都是素食，但是偏偏做的跟肉食一样的口感，甚至样子也尽可能的还原肉类菜肴的样子。 老爷子就曾经用水面筋和藕段，做成了真假难辨的素排骨。 那味道和口感，真是别有一番风味，到现在徐拙还有些回味呢。 除此之外，还有糖醋素里脊、素烤肉、素牛肉饼等用料健康的素食走上大众餐桌。 家庭膳食营养师，就是做这些的。 雇主不能吃但是想吃的东西，你用别的食材做出来。 雇主讨厌吃的但是必须吃的东西，你做成别的口味。 总之，就是用自己所有的想象力，在保证健康的前提下，满足雇主的对食物要求。 但是孙盼盼她奶奶这位营养师，显然是不合格的。 甚至有些教条主义。 不过想要扭转一个人的观点不是那么容易的，而且这位三十来岁，正是自信心十足的时候。 徐拙可不想管闲事。 想到这里，他刚准备盛一碗砂锅粥尝尝味道，脑海中突然传来了系统的提示音。 “发现新的随机任务，详情请点击面板查询。” 徐拙一愣，什么情况？ 该不会是让老子扭转这位营养师的观点吧？ 他进入系统，打开任务面板，点开随机任务一看，顿时无语了。 随机任务：扭转宋亚飞关于家庭膳食营养师的错误观点。 任务时限：一年。 任务奖惩：任务成功，奖励一道c级招牌菜，失败无惩罚。 看完之后，徐拙有些无语。 这任务的难度大不大，光从奖励上就能看出来。 系统居然非常大方的给了一道c级招牌菜，这说明任务难度决对不小。 跟魏君明夫妇破镜重圆的任务奖励一模一样，难度肯定也是对等的。 那个任务到现在还没眉目呢，没想到又冒出了一个同等难度的任务。 完全不给人喘口气的时间。 这狗系统…… 不过吐槽归吐槽，任务还是要做的。 d级招牌菜就已经让面馆起死回生了，假如得到c级招牌菜的话，怕是会吸引更多的顾客过来。 一想到这些，徐拙的心情才算是稍稍好了点。 他盛了一碗海鲜粥递给宋亚飞：“来尝尝味道。” 因为要做他的任务，徐拙语气倒是客气了不少。 不过他现在不知道该叫宋亚飞为大夫，还是宋师傅。 现在这个职业比较混乱，有厨师改行的，也有营养学专业的毕业生转型的，比较复杂。 宋亚飞原本还想劝老太太回去的，但是这会儿老太太已经开吃了，再加上徐拙突然客气了起来，他只得坐下，端着碗一块儿吃。 这海鲜粥做得很地道，至少老太太很满意，尝了一口就爱的不行。 “好吃好吃，真是好久没喝过这么地道的海鲜粥了，味道真好。正宗的潮汕海鲜粥就是这样，靠冬菜提味儿。” “假如有鱼露就更好了，正宗的砂锅粥连盐都不放，咸味儿全部来自冬菜和鱼露以及瑶柱。” 老太太这么一说，徐拙才发现网上那些写着放蚝油生抽酱油鸡精味精的“正宗”潮汕海鲜粥做法有多扯了。 潮汕的粥跟广府的粥最大的区别就是，广府的粥会熬得稀烂。 连续好几小时的熬煮，把大米熬得开花分裂，甚至全都熬成了糊糊，达到吃米不见米的地步。 而潮汕粥却是微微开花就关火，吃起来依然有大米的口感，虽然粘稠但是总体上粒粒分明。 这种米粥配上鲜味十足的海鲜，那味道真叫一个绝。 而魏君明准备的几样佐粥小碟，虽然不是潮汕口味，但是这种北方的酱菜更符合北方人的饮食口味。 至少徐拙吃着觉得很不错，连着吃了好几碗，最后实在撑的吃不下去才罢手。 而宋亚飞喝了一碗就不再吃了，那些佐粥小碟他一口没尝，甚至老太太吃的时候他还特意提醒了一句，让老太太少吃点。 吃完之后，徐拙才想起做砂锅粥的任务好像还没提示音呢，结果他进入系统才发现，任务不知道什么时候完成了。 做砂锅粥的任务可是让厨师心服口服的，就宋亚飞那脾气，会心服口服吗？ 他和魏君明收拾桌子的时候，魏君明指着剩下的砂锅粥问徐拙：“这些粥怎么办？” 徐拙刚准备说扔掉的，但是他突然发现，宋亚飞居然盯着砂锅里的粥在吞口水。 这一幕看得徐老板差点忍不住笑出声。 看来宋亚飞没吃饱啊。 想了想，徐拙冲孙盼盼说道：“盼盼你带走吧，放进冰箱中，想吃的时候热一下，反正你熬夜要吃夜宵的，这粥正好省事儿了。” 孙盼盼一听就来劲了，这丫头最近忙着补动漫，确实会熬夜。 她去厨房拿了个小盆子，把砂锅中的粥全都倒进去，刚准备跟老太太一块儿回去，宋亚飞突然接过了她手中的小盆。 “我来帮你拿，你扶着你奶奶就行。” 说完，他低头看了一眼盆里的海鲜粥，又吞了一下口水…… ， 第152章 蒸肉卷【求月票】 他们走后，魏君明说道：“这人不像是个厨师，应该是营养学专业的大学生，厨师可没这么死板的人。” 确实没有，厨师对健康饮食有着自己的认识，根本不会像宋亚飞这样，严格按照书本上写的来。 喝完了粥，魏君明开车离开，周雯也回去打算收拾一下，搬到于可可租住的房子中。 徐拙闲着没事，卤了一锅羊蹄，做了几十斤烩面片，最后泡上绿豆，骑车回家了。 随后两星期，店里的生意都出奇的好。 徐拙建国和周雯每天都忙得不亦乐乎。 随着名气的发酵，越来越多的人来店里尝鲜。 特别是大碗面，几乎每天都有不少人举着自拍杆dv之类的拍摄设备，来拍探店视频和做直播。 于可可时不时跟徐拙视频一下，不过大多时候她都混在周雯的直播间。 这样既能看到徐拙，也能监视店里动向。 招生工作告一段落，马志强也变得清闲了起来。 老婆孩子全都出去旅游了，他懒得动弹，就窝在家里，每天定点来店里吃饭。 上次徐拙帮忙招生的事儿，他送来五万块钱，算是徐拙的劳务费。 其实徐拙也没做什么，他的微博帐号是于可可管着呢，发过几次招生广告，还录过一个招生视频。 这些都是帮忙性质的，完全没想到还有钱拿。 马志强做事公私分明，招生办今天的成绩貌似不错，所以从宣传费中抽出五万感谢一下徐拙的帮助很有必要。 除了徐拙，周雯、于可可以及李浩孙盼盼，这几个参与过招生活动的大学生，都获得了一定的现金补助。 特别是周雯，粉丝多，号召力强，马志强甚至打算让她下学期开始长期跟她合作，让周雯多多的宣传医学院。 反正每年的宣传费用不少，与其便宜了那些收费昂贵的广告公司，还不如作为基金鼓励学生多多进行宣传。 这样也能激发学生们的认同感和归属感。 马志强是个坚定的面食爱好者，他从没有吃过店里的卤肉饭，只钟情面食。 他跟魏君明比较聊得来，特别是吃的方面，两人都是北方长大的人，而且马志强的岁数也比魏君明小不了多少。 真是应了那句话，吃货之间的话题，永远都是美食。 有时候徐拙听得馋了，就会动手去做。 比如今天徐拙要做的肉卷，就是被两人聊得馋了，打算动手做。 肉卷是北方很常见的一种面食，也叫肉龙。 步骤跟做花卷油卷很相似，只不过抹油的那一步替换成了肉馅儿。 这样做出来的肉卷味道鲜香可口，面里面能充分吸收肉的香味儿，吃起来让人非常难忘。 看了看关于【名声大噪】那个主线任务，就差二百多个顾客了，估计这两天就能完成。 今天做这个肉卷，也算是庆祝一下任务完成。 估计等下次做，估计就是新店装修好之后了。 四点半，徐拙买完菜回到店里，先把面发上，然后开始熬绿豆沙。 忙完这些之后，他剁了一些五花肉馅。 肉卷中裹着的肉馅，最好五分肥五分瘦，这样做出来的肉卷才好吃。 假如全部用瘦肉的话，会比较柴，而且没有香味儿。 但是全用肥肉也不行，那样就太腻了，蒸出来的肉卷全是猪油，让人难以下口。 肉馅剁好，开始调味儿。 肉卷中的味道全部来自肉馅，所以味道一定要浓一点。 往肉馅中依次放入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和胡椒粉，抓拌均匀后进行腌制。 肉卷最好能吃出酱香味儿，所以酱油要适当多一点。 特别是老抽，蒸一下味道会非常出众。 忙完这些，面也发得差不多了。 他先把面揉两遍，等肉馅腌制差不多的时候就开始动手做。 先把面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。 然后往肉馅中加入切好的葱末，倒入一勺香油和一勺猪油，再次抓拌均匀，然后把肉馅均匀的涂抹到擀开的面片上。 肉馅不用铺太多，基本上薄薄一层就够了。 抹好肉馅之后，徐拙顺着一头卷起，尽量卷结实，这样肉馅会更好的跟面结合在一起，味道也会更好。 卷成长长的一条之后，徐拙用刀切成大小均匀的肉卷坯子，放在蒸笼上醒发二十分钟后，开火蒸。 小时候，徐拙的奶奶给他做过，但是长大后却很少吃到。 昨天听马志强和魏君明说这个食物，唤醒了徐拙的记忆，所以打算蒸点肉卷尝尝。 这种肉卷还有另一种做法，把面片卷成一个长条之后，不切开，就这么盘在蒸笼上蒸制，等蒸好之后再切开装盘吃。 肉龙的名字由来也正是如此。 这样做有个好吃，就是可以防止肉馅在蒸制的过程中洒出来，里面包裹的肉馅再多都没问题。 非常适合喜欢吃肉的人。 不过这种方法只适合有大蒸锅的家庭和后厨，徐拙这边的蒸锅一直都是凑合的，就算想蒸也盘不进去。 锅太小，等以后买了大型蒸箱之后倒是可以试试。 而且等有了蒸箱，一些蒸菜也可以试着做了。 比如扣蒸类美食，梅菜扣肉，扣碗、扣酥肉、扣排骨，以及南方人爱吃的香芋扣肉，这些都能做。 另外粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸鸡块等一系列粉蒸菜，也可以跟着魏君明学习一下。 除此之外，还有清蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸等烹饪方式，光这些菜品就够徐拙学一阵子了。 锅里的肉卷快蒸好的时候，魏君明和马志强一块儿走了进来。 这让徐拙有些好奇，魏君明来的早很正常，每天早上都过来吃饭的。 马志强什么时候鼻子也这么灵了？ 而且这两人出双入对的人样子，让徐老板有点不适应。 “我来的时候正好碰到马老师晨练，所以就一块儿来了。锅里蒸的什么？” “肉卷，昨天听你俩聊把我给听饿了，所以就想做点尝尝。” “肉卷？就是像花卷一样的肉卷吗？” “太好了，我做梦都想吃肉卷，没想到你给做了出来……” 在马志强激动万分的时候，徐拙突然听到了系统的提示音…… ， 第153章 吃货的愿望【求月票】 “恭喜宿主完成隐藏任务——吃货的愿望，获得主线任务加速的奖励，恭喜宿主。” 这提示音让徐拙有点蒙，自己就蒸个肉卷而已，怎么就完成隐藏任务了？ 还有马志强，这肉卷又不是什么山珍海味，至于这么激动吗？ 不过有奖励就好，其他的徐老板都不在乎。 或许马志强跟他老婆都不精通面食吧，或者说做不出他想吃的那种口感。 稳了稳心神，徐拙开始研究这个主线任务加速的奖励。 这玩意儿既没有提示，也没有什么图标之类的东西，就这一句提示音。 然后别的啥都没了。 靠，到底怎么才算是加速呢？ 徐拙有些不懂。 他正出神的时候，魏君明突然看到了那个装着肉馅的盆子。 里面还有差不多一碗肉馅，刚刚徐拙还在发愁怎么处理掉。 “哟，剩的肉馅可不少啊。” 徐拙这才回过神来：“对，还剩下一点肉馅儿，做什么比较合适？” 魏君明端着装肉馅的盆看了看。 “这肉馅已经拌好，没法做肉丸，也不能包馄钝，干脆我炒个蚂蚁上树吧，正好就着肉卷吃……” 大早上吃蚂蚁上树？ 现在魏君明的吃货属性真是越来越强了。 早上吃这个也不嫌油腻吗？ 不过徐拙还没尝过魏君明做的蚂蚁上树，今天正好尝尝。 川菜大师做的应该比上次建国做的好吃。 马志强这会儿什么都顾不上了，就这么坐在厨房中，也不嫌热，双眼直勾勾的盯着灶上的蒸锅。 听到肉卷这俩字，他的眼睛就没挪开过。 这股子吃货的劲头，比李浩还夸张。 或许这肉卷又勾起他的什么回忆了吧？ 上次的焖面让他回忆起了母亲，这次的肉卷不知道又会想起什么。 这位老师跟李浩真是有点相似。 吃货的外表下，隐藏着一颗文青的心。 魏君明从杂物间拿来一些红薯粉条泡在温水中。 南方人做蚂蚁上树喜欢用粉丝，而北方人喜欢用比粉丝稍微粗点的粉条。 当然了，这种家常菜怎么做都行，只要自己喜欢吃，就没有对错之分。 徐拙以前还吃过用宽粉做的，味道照样不错。 趁着魏君明准备配菜的时候，徐拙开始给买来的猪肉焯水，准备做今天要用的卤肉饭。 马志强正盯着蒸锅看到时候，他手机突然响了。 貌似是学校有事儿找他。 他拿着电话匆匆出去了。 几分钟后，他从外面走了进来，冲徐拙说道：“小徐老板，给你拉了一个生意。上午有交流团来医学院考察，估计得好几天。” “原本打算让学校的小食堂负责接待的。” “但是小食堂的大厨临时有事儿回老家赶不过来，现在只能买饭吃了。” “刚才他们商量打算定外卖的，不过我没同意。” “外卖的质量良莠不齐，万一有人吃坏肚子，那不是闹笑话嘛。” “所以，我跟他们商量了一下，午饭就从你这里买盒饭。” “之前招生时候因为借用了你的名气，让他们很好奇你这里饭菜的味道，到底有没有我们宣传的那么夸张。” “今天就给他们一个机会，让他们好好感受一下你这里的饭菜的美味。” “你多准备点米饭和卤肉，十一点多的时候，我会让学校的教职工过来取，你提前准备一下。” “除了卤肉饭还有那个紫菜汤也要，吃卤肉饭就得吃套餐，不然没牌面。” “今天我打算全部订卤肉饭，明天再让他们尝尝凉面。当然了，说不定傍晚散会之后，他们就自己跑过来吃了。” “你这里那个大碗面的视频，他们关注好长时间了，都想来尝尝捧着脸盆吃饭是什么滋味儿。” 这可是大宗生意，徐拙好奇的问道：“大概多少人？” 马志强拿着手机看了一下：“最少也得两百多人吧，你准备三百份就行，万一有人胃口大，咱不能让人吃不饱。” 徐拙连着做了好几个深呼吸，才把激动的心情给平复了下来。 这应该就是系统那个关于主线任务的加速奖励了。 没想到这么霸道。 这二三百份卤肉饭送过去，主线任务就能完成了。 然后就可以装修店面，这会儿才7月底，装修时间差不多得一个月。算算日期，应该能赶到9月初开学的时候开张营业。 这样正好，不耽误开学时候的学生潮。 在大学玩了四年游戏的徐老板太清楚刚开学时候学生们花钱多厉害了。 到时候争取多推出几个硬菜，再多招点人。 狠狠的搜刮一下这些大学生们的钱包…… 肉卷蒸好的时候，魏君明也把蚂蚁上树炒了出来。 也没准备稀饭，徐拙做了三碗紫菜汤。 把刚出锅的肉卷端出来之后，马志强没等徐拙跟他客气就拿了一个，狠狠地的咬了一口。 一边吃嘴里还一边念叨着：“好吃好吃，就是这个味儿……” 徐拙原本想问他一下是不是勾起什么回忆了。 但是转念一想还是算了吧。 说不定是什么伤心事，就不让他回忆了。 等魏君明把蚂蚁上树端出来的时候，徐拙拿着筷子尝了一口。 味道真棒！ 粉条筋道润滑，口感十足。 而且因为吸收了肉汤，味道简直喷香。 他做的时候还放了一点小米辣进去，香辣爽口的粉条吃在嘴里，简直让人欲罢不能。 这会儿要是有米饭的话，徐拙觉得自己轻松能吃三大碗。 真不愧是川菜大师，比上次建国做的强完了。 他蒸的肉卷也不错。 毕竟有和面技能和揉面技能加持，肉卷的口感非常好。 再加上里面裹着的肉馅，让肉卷吃起来香软可口。 其实肉卷跟蚂蚁上树一点都不搭配，肉卷比较香，应该配那种比较爽口的小菜才行。 不过看着魏君明和马志强那大口吃的样子，徐拙也有了胃口。 这会儿徐拙总算是明白，很多人为什么喜欢看着吃播猛吃美食的的视频吃饭了。 看着别人吃得很香的样子，确实能增加胃口。 吃饱喝足，马志强刚准备起身告辞，徐拙拉住了他。 “马老师，店里这几天要开始装修了，估计得一个月时间，这些肉卷你带回去吃吧。” ， 第154章 设计店面【为盟主魔帅伟少加更5/5】 人家介绍了那么大的生意，不能不表示感谢。 三百份卤肉饭，六七千块钱。 而且还加速了任务进度。 于情于理都要感谢一下的。 既然马志强这么喜欢吃肉卷，这些肉卷就全送给他了。 马志强兴高采烈的提着肉卷走后，魏君明问道：“什么时候开始装修？装修公司找了吗？有效果图吗？预算什么的计划好了没？厨房你打算怎么布局？” 这一连串的问题，让徐拙不知道该怎么回答。 “啥都没找呢，而且这些事儿我也不知道怎么处理。” 想了想，徐拙给陈桂芳打了个电话。 把专业的事儿交给擅长的人去做。 徐拙对装修啥的完全不了解，但是陈桂芳可是很懂的。 接到徐拙的电话之后，陈桂芳立马说道：“等会儿我就带着装修设计师过去帮你设计一下。” 说完之后，陈桂芳又开始展现她的另一面了：“儿砸，既然你对这方面不精通，不如装修的事儿就全权交给我负责吧。” “等会儿我过去之后，你把那二十万块钱给我，剩下的事儿就别管了，我保证给你的店装修得非常豪华大气。” 这话让徐拙有些不放心了：“你不会直接扣掉一半装修经费吧？” 陈桂芳打了个哈哈：“怎么可能，到时候我给你看发票，所有的发票都让你看看。不过先说好，剩下的钱不管多少都是我的劳务费，你觉得如何？” 徐老板还能说什么，反正装修的钱是陈桂芳出的，这会儿她在要回去也很正常。 “行行行，到时候你别装修得不像样子就行，这事儿我就不管了，全部交给你负责。另外营业执照啥的你也帮我去弄一下。” 重新装修后，营业面积扩大了，营业执照、卫生许可等相关证件都需要变更。 徐拙对这些不熟悉，还是交给陈桂芳处理比较合适。 九点左右，陈桂芳带着两个装修设计师来到了店里。 徐拙这会儿正忙着做手擀面，没空接待，让陈桂芳带着他俩先去隔壁量尺寸。 这位设计师在省城设计过很多家饭店，对于饭店的设计改建有着丰富的经验。 连前年徐家酒楼的改造工作也是他负责的。 所以面对四方面馆这个小饭店，他很快就画了一张草图出来。 “后面厨房扩大一倍，所有的厨房用品全部换新，然后杂物间也扩大一倍，里面增加一个小型冷库，这样店里就不用摆这么多电冰箱了。” “另外卫生间也得扩大一下，省得出现顾客排队上厕所的现象。” “还有，角落中最后能隔一小间办公室，方便休息和整理账目。” 这设计师几句话就把大概的区域给划分清楚了。 徐拙对这些不熟悉，没多大意见。 不过为了稳妥起见，徐拙把魏君明喊了过来，他那个川味小馆刚开张两个多月，在装修方面应该能给出自己的意见。 果然，魏君明来了之后，给这位设计师提出了一些专业性很强的意见。 商量完毕之后，设计师看着徐拙问道：“你打算做成什么风格？中式？西式？还是现代简约？” 川味小馆和徐家酒楼用的都是中式风格，徐拙觉得太老气。 而且来店里的都是年轻人居多，中式风格跟他们那种朝气飞扬的青春气息不搭配。 还是现代简约风格比较好。 而且现代简约风格的还适合拍照，这样更能吸引那些喜欢打卡的年轻人。 风格定了下来，就该谈预算了。 这里的预算，不是整体设备的预算，只是装修的预算。 其他后厨设备和桌椅之类的，全都需要单独购买，人家装修公司不负责这些。 徐拙不懂这些，直接让他跟陈桂芳谈了。 剩下的事情就是等效果图出来，可以的话那边就安排施工队进场。 不行的话就再修改。 反正整体的思路是有了，剩下的都是一些细节问题。 设计师是自己开车来的，他开车回去之后，陈桂芳啃着羊蹄走到徐拙面前，冲他搓搓手。 徐拙心知肚明的把上次陈桂芳给的银行卡还回去他掏出卡塞进陈桂芳手中。 “这店就交给你了，装修得不好的话，我立马改成网吧……” 为了防止陈桂芳不用心，徐老板觉得有必要先打个预防针。 陈桂芳笑笑：“放心吧，我心里有数。不过也不能太铺张浪费了，万一明年这里就拆除的话，咱投资多了赚不回来。” “这个店，不管你怎么折腾，都是一个过渡性的饭店。回头还得往新区那边挪，这是大势所趋，哪怕你名气再大，也得顺应市场。” “以后有机会的话，直接在新区买个千把平米的商铺，或者直接像省城的酒楼一样，买个独栋商铺，这样的饭店才像样。” “当然了，开多大的饭店，完全取决于你的实力。假如你只会做烩面凉面的，那只能开个饭馆。” “想要开大饭店，你得有拿得出手的硬菜。” 徐拙点点头，他也是这么想的。 硬菜很快就会有，而且会越来越多。 只要系统不掉链子，开多大的饭店他都不怵。 他早就构思好了，等这边拆迁款到位，绝对会挪到新区去。 相对于这边，新区不管环境还是消费水平都有明显的提升。 所以想要真正的成为大饭店，还得往新区去跟那些火锅店和连锁店拼刺刀。 只有通过短兵相接的斗争，才能让饭店真正的脱颖而出。 当年老爷子在省城开饭店，没有资金，没有资源，也没有系统，但是他却依靠自己的手艺，硬生生的从省城本地的饭店挤压中杀出了一条血路。 让徐家酒楼牢牢的占据着私房菜头把交椅。 现在自己不仅有充足的资金，还有各种资源，最重要的是，自己还有系统加持。 这种条件下，更应该把饭店做强做大了。 十一点半的时候，几个开着电动三轮的教职工来到了店门口。 “小徐师傅，盒饭弄好了没？马老师让我们来运盒饭。” 徐拙已经和建国准备好了。 三百份卤肉饭套餐，装起来真不容易。 徐拙不仅把周雯和魏君明拉到后厨帮忙，连陈桂芳都没幸免。 装好车，徐拙揉揉发酸的肩膀。 接下来，就该坐等任务完成的提示音了…… ， 第155章 额外奖励【月票600加更】 算下来，距离接到主线任务已经将近两个月了，六月初接到了主线任务，忙活到七月底，三个主线任务终于完成了。 接下来就是收获的时节。 不知道这次能抽中什么奖励。 虽然前两次抽中的绿豆沙和泡椒凤爪让徐老板有些不满意，但是对于接下来的抽奖，他依然很期待。 第一次是甜品，第二次是下酒菜，第三次是什么呢？ 徐老板希望是猪蹄或者肘花之类的菜品。 这种卤味不仅好卖，而且非常受欢迎。 可以说只要猪蹄做得好，专门开一家店卖猪蹄也能大赚特赚。 徐拙这会儿甚至都没心情忙活了，急等着系统任务的提示音传来。 可惜，他越是等得着急，提示音却迟迟没有踪影。 一直忙到快一点的时候，久违的提示音才算是响起。 “恭喜宿主完成主线任务【名声大噪】，奖励一次d级招牌菜抽奖机会，请点击任务面板进行抽奖。” 徐拙搓搓手，终于来了。 不过这会儿店里正忙，他可顾不上抽奖。 还是等会儿不忙再说。 反正任务已经完成，抽奖倒是不着急了。 让这种期待感再保持一会儿，省得抽到鸡肋的奖励让人头疼。 两点半的时候，客人终于少了。 徐拙从厨房出来，特意去卫生间把湿透的厨师服换下，然后又认真的洗了把脸，这才坐在柜台后面，准备抽奖。 进入系统，点开任务面板，抽奖页面就自动弹了出来。 不过这次的奖品，有些不吸引人。 酒鬼花生、水晶皮冻、红油腐竹、爽口藕片…… 一水儿的全都是凉菜。 真是希望越大，失望就越大。 刚才他一直盼着出现个猪蹄或者肘花，最不济的也来个猪头肉啥的。 结果等了半天，居然等了个凉菜。 完全让人提不起兴趣。 不过该抽奖还得抽，现在店里的招牌菜太少，多一个是一个。 点击抽奖之后，指针快速的转动了起来。 第一次抽奖时候，徐拙还一直祈祷着，第二次抽奖，他依然会有些紧张。 但是今天抽奖，他只觉得这指针停得太慢，抽中哪个他都不会很期待。 最后指针停在了水晶皮冻上面。 这倒是让徐拙有些喜出望外。 居然抽中了里面唯一的一道荤菜，运气倒是不错。 不过现在店里马上要关门升级，这个皮冻还是等回头再做吧。 关掉系统，徐拙刚准备去后厨继续忙活，系统的提示音再次响起。 “宿主在规定时间内圆满完成所有主线任务，特奖励川菜烹饪技法——水煮，恭喜宿主。” 刚听完这条提示音的时候，徐拙有点没反应过来。 水煮这算什么技法？ 不就是烧水嘛，老子煮面条的技能都学会了，还用学这个。 狗系统就会给一些华而不实的东西。 正暗自吐槽的时候，旁边周雯拿着手机递过来：“你家管家婆想吃水煮牛肉了，让你给她做呢……” 这话刚说完，徐拙突然浑身一激灵。 水煮牛肉……水煮…… 我了个大草！ 系统难道直接把整个水煮菜系的都给了自己。 这简直太惊喜了！ 这可是全系的水煮菜啊，之前一直发愁的主打菜，这次一下子给学到手了。 水煮菜系发展到现在，至少也有一二十种。 除了常见的水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼片之外。 还有水煮牛蛙、水煮豆腐、水煮千张、水煮石斑鱼、水煮牛杂、水煮土豆、水煮肥肠等等新型水煮菜。 徐拙越想越激动，都忘了正在跟于可可视频通话。 “帅哥老板你怎么了？怎么这么激动？是不是想我了？我就知道，你不能离开我，刚离开我几天就开始不习惯了对不对……” 这丫头刚从欧洲回来，也不知道是被那边开放的风气吸引了，还是回到祖国心情比较好，说话居然变得大胆了起来。 搁以前，打死她都不敢这么调戏徐拙的。 徐拙这才反应过来正在跟于可可视频通话，他轻咳一声：“在家没事多想想补考的事儿，别老琢磨吃的，我还在忙，有时间再聊。” 说完，他把手机递给了旁边一脸诧异的周雯。 然后进了卫生间。 他这会儿激动得要死，真想大喊大叫一阵子，发泄一下心中的畅快。 不过这会儿在店里还是算了，别一惊一乍的吓到周雯和建国。 万一周雯再把医学院的精神系老师带过来，那乐子就大了。 用冷水洗了把脸，徐拙对着镜子做了几个深呼吸。 这才神色如常的从卫生间走了出来，径自向着后厨走去。 周雯这会儿正在欣赏于可可在欧洲买来的东西。 见徐拙出来，她把摄像头对准了徐拙，冲于可可小声说道：“徐老板刚洗了脸，现在又洗了一次，不知道是怎么回事。” 电话那头的于可可一愣：“出汗多？这是不是虚了？” 周雯不确定的说道：“从中医的角度上来讲，汗多确实是虚了……” 于可可一听就懂了：“宅男嘛，比较废纸，最近店里生意好，估计心情愉悦之下，就没了节制……” “唉，没了我，他的生活一塌糊涂！” 身为医学院的妹子，周雯和于可可对这些都凑了若指掌。 不过讨论的对象是徐拙，还是让周雯有些不好意思。 这丫头，怎么有往老司机方向发展的趋势？ 她打断了于可可的话：“可可，店里马上要装修了，估计最多明天再开一天，然后徐老板就要去蓉城了，你去不去？” 这话成功的吸引了于可可的注意。 “他什么时候出发？有没有订酒店？具体的行程有没有规划好？你帮我打听打听，我要给帅哥老板一个惊喜。” “在蓉城那种地方假如能偶遇的话，我想他肯定会被感动哭的。哼哼，我一定要抓住这次机会，把他拿下！” 说完她还挥了挥小拳头，一副势在必得的架势。 作为好朋友，周雯只能默默祝福了。 不过她总觉得于可可这个计划不是多靠谱。 特别是联想到这丫头貌似还是个路痴，这种情况下，她能做到和徐拙在蓉城的大街上偶遇吗？ ， 第156章 到达蓉城【求月票】 两天后，四方面馆挂出了装修升级、暂停营业的牌子。 建国去了省城徐家酒楼，开始了为期一个月的带薪学艺生活。 每天跟着厨师长锻炼后厨管理能力，同时还要跟着徐文海学习厨艺。 虽然很忙，但是建国却很高兴。 另外，为了主动能担起厨师长的重任，建国主动请缨，跟着徐家酒楼买菜的师傅一块儿早起去菜市场挑菜。 以期回到林平市之后，能顺利接管买菜的工作。 周雯再次失业，带着徐拙给她的工资回老家去了。 暑假嘛，怎么也得回家看看，顺便琢磨一下转型的事儿。 店里只剩下徐拙一个人，这会儿带着一群工人，搬店里的东西。 电冰箱、夹层锅以及厨房中的大部分厨具，全部搬到在附近临时租来的仓库中。 剩下的抽油烟机净水器以及店里的桌椅板凳之类的，能卖的卖，该扔的扔，等店面装修过后，一切都得换成新的。 这些东西留着完全没用。 那几台大号冰柜，被程桂芳给拉到了省城。 随着她那个供货公司的发展壮大，越来越多的冷链食材需要保存。 虽然在郊区那边已经租了冷库，但是冷柜也是必不可少的设备。 万一需要临时存放，这些冰柜就能应一下急。 店里搬空，装修公司的效果图也出来了。 典型的现代简约风格饭店，整个店面以黑白两色为基调，很有网红店的风格。 面馆和五金店相隔的那道墙拆掉之后，整个就餐环境变得非常大，而且效果图上，外面的墙壁被换成了高档的落地玻璃窗。 比现在的样子高了不止一个档次。 另外，店里的桌椅摆放也让徐拙眼前一亮。 整个店里全都是四人对坐的方餐桌，最大化的提高了空间利用率。 黑色的简约风桌椅低调不失内涵，非常契合餐厅的黑白主题格调。 不光这里，徐家酒楼和川味小馆的一楼，也都全是四人对坐的方桌。 因为根据调查，去饭店吃饭的散客，绝大多数都在四人之内，这种四人方桌正好合适。 请客聚餐之类的人虽然多，但是人家肯定不会在一楼就餐。 基本上都会去楼上的包间里。 这样私密性更好，环境也更安静，比乱糟糟的大厅强得多。 另外其他一些细节也设计得比较合理，连空调的摆放位置也标注了出来。 最大可能的让徐拙省心。 徐拙跟魏君明以及陈桂芳凑在一起看着图纸商量了一下，把一些小细节修改之后，施工队就开始进场。 接下来就没徐老板什么事儿了。 装修的整个过程由陈桂芳监督，徐拙则是当起了甩手掌柜。 问清了师娘所在的地址之后，徐拙就背上背包，踏上了前往蓉城的高铁。 原本魏君明打算陪着一起过来的，但是徐拙觉得他来了反而会起反作用。 人家干娘本就不待见你，你带过来一个干儿子，怕是把你们父子两都晾在一边。 所以，徐拙假装偷偷背着干爹来找人，这样对方更容易接受一点。 谁不喜欢孝顺的孩子呢？ 徐拙对蓉城不陌生，已经去过了好几次。 不过每次在蓉城呆的时间都不长。 一次是去九寨沟，在成都停留了差不多两天，顺道逛了一下宽窄巷子、杜甫草堂、武侯祠等景观。 还有一次是去稻城，在蓉城转道，呆了一天的时间。 这次时间充足，得好好在蓉城逛一逛。 尝尝蓉城的代表美食，免得以后跟着魏君明学的时候没有基础。 上高铁之后，徐拙拍了张车票发了个朋友圈：“对蓉城熟悉的朋友，请告知地道的美食小吃位置。ps：不要网红店，不要需要排队等位的地方，只要蓉城本地人去吃的饭店。” 最近徐拙加的好友不少，动态刚发出去，下面评论就出现了一大堆。 大家在给徐拙建议的同时，对他突然关门装修的决定也表达了不满。 一个月时间啊，真不知道该去哪吃饭。 不过在这些评论之下，李浩突然冒了出来：“哈哈哈哈，我这会儿也在高铁站，等着去蓉城呢，真是有缘哈……” 然后李浩就在群里艾特徐拙：“到了蓉城报一下位置，咱们碰个头，一块儿找美食吃。” 然后他又问了孙盼盼和于可可：“你俩来不？咱们四人组可以在蓉城重聚哈。” 孙盼盼对旅游兴趣不大，她更喜欢追动漫。 “不去，懒得动。” 她平时就这性格，李浩倒是没觉得意外。 倒是于可可，居然也说不来，这就有些奇怪了。 平时这丫头不是天天缠着徐拙吗？现在这么好的机会，她怎么没动静了？ 这可不符合于可可的风格啊。 李浩贼兮兮的问了于可可一句：“你是不是回到扬州见到更帅的帅哥，移情别恋了？你不怕你家男神在蓉城被美女们拐跑吗？” “蓉城可是遍地都是美女哟……” 结果于可可并不在意：“哼，就帅哥老板的性格，再漂亮的美女也没用。还有，你以为你们跑到蓉城就没人监视你们了吗？太天真了。” 这话让李浩有些好奇，不过他也没多想。 他满脑子都是跟徐拙在蓉城到底吃什么。 下午四点，徐拙走出了蓉城东高铁站的出站口，然后在旁边找了个座位坐下，静静的等着李浩出现。 在有十来分钟，李浩的车就会到站，他虽然上车比徐拙晚，但是从长安到蓉城比林平到蓉城节省两个多少小时。 两趟车的到站时间很接近，索性就约到出站口汇合。 高铁上的饭实在难以下咽，一个多小时前李浩就一直吵着让徐拙赶紧找吃的，等会儿出站就打车过去开吃。 徐拙虽然来过两次，但是对蓉城也不是很了解。 那些旅游攻略上屡次提到的那些门店，徐拙并不感兴趣。 那些店大多都是招待游客的饭店，味道好不好暂且不说，光一个排队他就很受不了。 虽然四方面馆也排队，但那都是真正的食客。 而网红店的排队，几乎一半甚至多半人都是店里雇佣来假顾客，而且人少时候还不做，专等人多的时候才开卖。 人为的营造出一种生意火爆的场面。 自从在户部巷见识过这种套路之后，徐拙就再也不上当了…… 第157章 关中汉子不怕辣【求月票】 “国内几乎每个城市，都有一条美食街。” “人山人海，全是游客，以老街的名号，以文艺的名义，千篇一律的卖着从义乌批发来的工艺品，卖着臭豆腐烤鱿鱼和奶茶。” “这条街在京城叫作南锣鼓巷，在魔都叫田子坊，在杭州叫河坊街，在黄山叫屯溪老街，在南京叫夫子庙，在扬州叫东关街，在蓉城叫宽窄巷子……” “行了李浩，别念了。全国旅游都是这样，你不照样还是巴巴的坐车跑来了吗？” 在出租车上，李浩念着在网上看来的旅游段子，被徐拙给打断了。 这个点儿，两人都有点饿了，赶紧打车找个地方吃饭再说。 根据魏君明的地址，干娘所在的位置貌似是蓉城的一条老街上，他打算先打车过去。 老街没有游客过去，饭菜的问道应该还说得过去。 到了之后，两人下车，李浩看着周围的环境有些诧异的问道：“徐老板，你这是怀念四方面馆那条街了吗？怎么找这么冷清的地方？” “蓉城号称每天接待上百万游客，我以为哪都是外地人呢，没想到还有外地人来不到的地方。” 徐拙拍了他一下：“走吧，咱们先找个地方吃饭，然后附近找个住的地方。” 顺着街道往前走，出现了一家串串店。 两人进去，找了个空位坐下。 点锅的时候，徐拙对李浩说道：“人家这里的麻辣味儿咱受不了，点个微微辣就行。” 结果李浩不听，他觉得微微辣有些说不过去。 “好歹来蓉城了，吃微微辣怎么能行？得感受一下蓉城人的火辣。老板，我们要……要中辣的锅底。” 徐拙一听，就放弃了跟他争执，扭脸冲老板说道：“我们要鸳鸯锅，我不吃辣。” 第一次来蓉城吃火锅的时候，徐拙也是想着自己那么能吃辣，点微微辣太没面子了。 所以他当时也点了中辣的锅底，这口味应该跟中原那边的差不多。 结果吃了一口之后，他对辣这个词汇有了新的认识。 现在看到李浩这么无知无畏的点中辣，徐老板在心里对他默哀三分钟。 然后决定等会儿的菌汤锅不让他染指。 好好感受一下蓉城的火辣吧。 串串上来，两人开吃。 李浩尝了一口中辣的锅底，嘴巴就不停的开始哈气。 徐拙故意问了他一句：“不行吧？不行就算了，来吃菌汤的，味道也很好。” 这话立马激起了李浩的好胜心：“不辣不辣，我吃着正好。徐老板，你这么不能吃辣，以后可是会少吃很多美食的。” “比如山城的火锅，我真想去感受一下九宫格的魅力。” “论吃辣，你们中原人就是不如我们老陕，我们吃辣跟喝凉水一样，这锅底对我来说完全就是毛毛雨。” 徐拙看了一眼他那满头满脸的汗水，我信了你个鬼！ 他不吃正好，徐拙一个人吃着菌汤锅底，也不说话，只顾涮着串串吃。 等会儿吃完饭，他打算趁着还没天黑的时间，去找一下干娘经营的那个泡菜店。 这条街冷冷清清的，开泡菜店有生意吗？ 李浩高估了自己的抗辣能力，吃了十几个串串，实在有些受不了：“老板，来一大桶可乐，要冰镇的！” 关中人的耿直和执拗这一刻，被李浩诠释得淋漓尽致。 当然了，辣味儿能开胃，刚开始他还有点不适应，但是这会儿越吃越痛快。 而且他一口菌汤都不尝，态度很是坚决。 这不服输的劲儿，颇有当年徐老板第一次来蓉城的风范。 热得狠了，李浩把眼镜一摘，身上的短袖撩起来，还把店里的风扇打开对着自己吹。 然而并没有什么卵用，味道依然是那么辣。 吃得差不多的时候，徐拙把锅调整了一下位置，让菌汤的一面对着李浩。 他刚准备劝李浩吃菌汤，这才发现李浩的嘴巴不知道什么时候肿了起来。 “李浩，别吃了……” 李浩一愣，还有点没反应过来：“怎么了？我这还没吃饱呢……” 徐拙把手机拿出来，打开前置摄像头递给他：“嘴巴肿了，先别吃了，先去医院看看。” 李浩拿着手机看了看，这会儿嘴巴跟抹了口红一样，而且厚厚的嘴唇看上去像是安吉丽娜朱莉。 他还嘟着嘴拍了张自拍，然后把手机还给了徐拙。 “等我吃饱了再去，我们关中汉子怎么能屈服蓉城的小小辣椒呢。” 说完，李浩拿着串串继续吃。 这一刻，在吃的方面，徐老板彻底败给了李浩。 这才是一个标准吃货的选择。 无关紧要的事儿，吃饱再说。 闲着没事，徐拙把李浩的自拍发到了群里。 群里的人立马炸了：“什么情况？李浩这是做丰唇手术了？” “卧槽，这妖艳的造型，呕……” “问题的关键是，李浩为什么跟徐老板在一起，而且还发这么妖娆的照片。” 然后，群里那几个腐女就开始在群里开始了**小说故事接龙大赛。 徐拙没想到会是这么一个结果，他赶紧拍了一段李浩嘟着嘴吃串串的视频发群里。 “李浩说他不怕辣，毅然决然的点了中辣，现在嘴巴肿了还吃个不停……你们都是医学院的学生，知道现在该怎么消肿吗？” “要不要去医院？” 这下，群里的小说接龙大赛才告一段落，大家都是医学院的学生，对这种情况却不多见。 然后他们开始讨论，到底怎么才能消肿。 半小时后，李浩把一大桶可乐喝完，这才心满意足的打了个饱嗝。 徐拙起身去结账，两人吃了六七百根竹签，称重之后，徐拙支付了饭菜，临出门的时候，他向店老板打听了一下干娘的门店。 “老板，这条街上有卖泡菜的吗？听说这里有一家卖泡菜的特有名，不知道具体位置在哪。” 老板是个很热情的中年人，他指着街道尽头说道：“就在那里面，一直向前走，看到门口摆着很多废旧的泡菜坛子就到了。” “不过现在这个点儿那家店已经关门了，人家每天就开门营业半天，下午不开门，在茶馆打麻将呢……” 第158章 于可可的求助【求月票】 打麻将？ 之前魏君明可是一句都没提过啊。 他又问了一句店老板：“那家泡菜店的老板是不是一个五十来岁的女人？” 店老板点点头：“对，就是她，那个女人脾气很怪，跟她打交道要小心点，特别是你们这些外地人，她见到就会骂街的。” 讨厌外地人？ 那这个任务就不好做了。 徐拙虽然听得懂四川话，但是他却不会说，而且不是四川人，就算想学四川话也只能学个大概，地道的四川人一听就能听出来。 至于为什么讨厌外地人，想想魏君明的身份就能清楚。 唉，狗系统还真会给自己找活儿。 出串串店出来后，李浩好奇的问徐拙：“你来蓉城不光是为了玩儿吧？是不是有啥事儿？” 徐拙点点头，把魏君明跟他老婆分居的事儿告诉了李浩。 这种问题，李浩这个文青也束手无策。 两人拿着手机，在附近找了家诊所，诊所的医生貌似对这种情况很常见，给李浩开了点上清片和扑尔敏，让他现在就吃了。 然后又给他嘴唇上涂了厚厚一层的红霉素软膏，这样防止消肿后嘴巴出现干裂的情况。 不过涂抹完红霉素软膏，李浩的嘴巴看上去像是抹了唇彩一样，变得更加妖艳了。 看得徐老板不忍直视。 偏偏李浩自己还得意洋洋的拍着自拍，炫耀自己那妖娆的嘴唇。 徐拙觉得李浩还不如没吃饱呢。 没吃饱的时候，他满脑子都是吃的。 现在吃饱了就各种作妖。 偏偏孙盼盼不在身边，连个怼他的人都没有。 想到这里的时候，徐拙突然发现一个问题。 刚刚他一直在群里发消息，于可可居然没回应。 不光他发现了，李浩也觉察到了不对劲。 “咋回事啊？平时于可可见到你发消息立马就跳出来刷存在感了，这会儿她怎么一直没说话啊，你俩吵架了？” 徐拙白了他一眼，自己跟于可可都不在一块儿，吵得起来吗？ 他也没在意，查了一下附近的酒店，找了一家评价比较不错的，和李浩一块儿走过去，用身份证开了两间房。 回到房间，徐拙躺在床上休息。 一口气坐六个小时的高铁，再加上出租车也开了大半个小时，这会儿真是浑身疲惫。 他给魏君明和陈桂芳报了平安，然后就这么躺在床上挺尸。 本来还打算跟李浩看一下蓉城的夜景呢。 现在看来还是算了吧。 反正不是住一天两天，以后有时间再说。 八点多的时候，徐拙正睡得香，李浩突然在外面敲门。 “徐老板，睡着了吗？醒醒，咱们出去吃点东西吧……” 徐拙起来把门打开，看着李浩那刚刚消肿的嘴唇，好奇的问道：“你这刚消肿又打算吃了？” 李浩笑笑：“咱不吃辣的就行了呗，川菜不是号称一菜一格，百菜百味嘛，咱去尝尝，他们这除了辣的还有什么好吃的。” 这会儿距离他们吃过串串最多仨小时，这货居然又饿了。 徐拙真怀疑李浩的胃里是不是有个次元空间。 不过出去转转也好，一直躺着估计到半夜就睡不着了。 他换了一身衣服，和穿着沙滩裤的李浩下楼，打了个出租车直奔九眼桥。 徐拙见识过春熙路的夜景，也逛过锦里的夜市。 但是传说中的九眼桥还没见过。 据说周围好多很地道的苍蝇小馆，两人准备杀过去逛逛。 到了九眼桥，这里跟春熙路差不多，也有很多游客，两人穿梭在人群中，见到喜欢的小吃就买点，边走边吃。 在一家面馆中，徐拙吃了一碗担担面，几个糖油果子，然后就饱了。 李浩则是有些吃不够的感觉。 担担面、龙抄手、糖油果子、燃面、以及各种蓉城的甜品，都被这货尝了个遍。 他几乎是见到什么吃什么。 来的路上还在念叨等会儿不吃辣椒，尝尝他们这不辣的小吃。 结果这会儿一开吃，说过的话全都给忘得一干二净。 不管麻辣还是香辣，全都来者不拒。 然后嘴唇再次肿了起来。 逛了一圈，两人走到九眼桥旁边，拍了一张夜景发到朋友圈，也算是打卡了。 发完照片，徐拙刚准备和买了一大兜小吃的李浩回去，于可可突然打来了电话。 徐拙有些好奇，这会儿快十点了，这丫头怎么还没睡呢。 接通电话，里面立马传来了于可可带着哭腔的声音。 “帅哥老板，我迷路了，现在怎么都找不到你，你能不能来接我一下？” 徐拙愣了一下：“我又不在扬州……” “我在蓉城呢，本来想偷偷过来给你一个惊喜，结果我迷路了，现在也不知道自己在哪……” 徐拙差点笑出声来。 这个路痴，来蓉城了也不说一声，也不怕把自己弄丢。 徐拙清清嗓子：“这样吧，你找一台出租车，打车来九眼桥，我现在就在桥旁边，你过来我就能看到你。” 他刚准备挂断，电话里再次传来了于可可的声音。 “这里没有出租车，到处都是人，我也不知道这是哪，反正感觉好熟悉……” 徐拙有些无语：“什么地方啊，连出租车都没有，有路标没？或者有啥醒目的建筑没有？我过去找你。” 于可可愣了半天，这才说道：“好多商店，好多名牌店面，边上还有个熊猫的雕塑……” 还没说完，旁边的李浩就说道：“春熙路，这丫头应该跑到春熙路的步行街了，那里面能打到出租车才有鬼呢。” 徐拙也明白过来，貌似春熙路上有很醒目的熊猫雕塑。 他对电话里的于可可说道：“你就在熊猫那等着我就行，我和李浩马上打车过去。那里人多，注意安全，有陌生人搭讪别理他们。” 说完，徐拙挂断电话，抬手拦了一台出租车，和李浩一块儿上去，直奔春熙路。 另一边，于可可站在大熊猫旁边，美滋滋的发着朋友圈。 “本想给男神一个惊喜结果迷路了，现在被男神训了一顿，然后在大熊猫旁边乖乖的等他接我。” “唉！难道这就是被宠溺的感觉吗？” 第159章 麻辣兔头【求月票】 九眼桥距离春熙路很近，打车也就十来分钟。 徐拙找到于可可的时候，这丫头正靠着那只熊猫雕塑玩手机。 她的背包就这么大喇喇的在旁边地上放着，也不怕被人抢了去。 “你来也不说一声，万一遇到危险怎么办？你家人也是的，居然也让你来……” 徐拙有些后怕，这丫头也不知道怎么摸到了蓉城，人生地不熟的，而且还是个路痴。 在蓉城这种游客上百万的城市，真的很危险。 徐拙训了她几句，不过看到于可可那楚楚可怜的眼神，剩下的话全咽了回去。 他提起于可可的背包：“还没吃饭呢吧？找个地方先吃点东西。李浩，给酒店前台打电话，再订一间房。” 于可可一边走，一边向徐拙讲述她今天的从扬州到蓉城的过程。 徐拙订高铁票的时候，正好被周雯看到，然后周雯告诉了于可可。 于可可立马开始查飞机票，但是没买到扬州直飞蓉城的，只抢到一张扬州去绵阳的机票。 为了能和徐拙偶遇，这丫头飞到绵阳，然后从机场包车，一路来到蓉城。 正好徐拙那会儿发了一张吃串串的照片，于可可就根据那张照片，打车让出租车司机带她找。 等找到那家串串的时候，天已经黑了，徐拙和李浩早就吃完回去。 于可可再次失去了徐拙的踪影。 但是她又不想问徐拙，怕暴露自己的行踪。 在附近转了一个多小时，也没找到两人的踪影。 恰好徐拙和李浩出来吃饭的时候，出租车路过春熙路，李浩当时坐在车上，拿手机随手拍了一张春熙路的夜景发到了朋友圈。 正好被于可可看到，这丫头又拿着照片给出租车司机看，然后来到了春熙路。 她以为徐拙和李浩在步行街转悠，进一头扎进去四处乱找，却怎么都找不到两人的身影。 而且步行街的人超多，几乎人挤人人挨人，她走着走着，就迷失了方向。 在步行街一直转悠到快十点，这丫头终于忍不住，拿起手机打给了徐拙，向徐拙求助。 这会儿见到徐拙，于可可满身的疲惫全都消失不见，她一手挽着徐拙的胳膊，唱着跑调的歌曲。 “和我在蓉城的街头走一走，喔哦哦……” “直到所有的灯都熄灭了也不停留。” “我会挽着你的衣袖，你会把手揣进裤兜。” “走到春熙路的尽头，坐在串串香的门口……” 一旦跟徐拙在一起，这丫头就变成了一个快乐的沙雕。 转了一圈，于可可也没找到想吃的东西，倒是李浩，又采购了不少零食。 徐拙看了一眼李浩提着的零食，冲于可可问道：“要不，你吃点零食算了，这么晚了，吃多了对胃不好。” 于可可自然没有意见，她在路边买了几样甜品，就跟着徐拙打车回酒店了。 在前台重新登记一间房之后，三人上楼。 来到徐拙的房间，于可可坐在沙发上开始挑选她想吃的零食。 徐拙则是和李浩一人拿着一个兔头开始啃。 李浩一边吃一边问徐拙：“徐老板，这兔头咱也能做吧？羊蹄咱都能做好，这味道跟羊蹄差不多啊，都是麻辣味儿的……” 徐拙笑笑：“还是算了吧，中原人没有吃兔头的习惯，倒是鸭头很受欢迎。不过店里有羊蹄就够了，这玩意儿就是尝个鲜，种类多了反而不好。” 一般饭店里的卤味也就一两样，这玩意儿不需要多，只需要做得好吃地道就行了。 不然种类多了，跟卤肉店还有什么区别？ 当然了，等做到川味小馆或者徐家酒楼那种地步的时候，卤味的品类可以多点。 因为那时候这些卤味在菜单上有个专门的分类，叫冷荤。 吃兔头跟鸭头有点相似，都是等到最后吃脑花。 徐拙啃完脸颊肉，吃掉兔眼，然后掀开兔头的盖骨，一小坨被红油浸润的脑花就出现在了眼前。 脑花入口，香软嫩糯，还带着浓郁的麻辣味儿，简直让人欲罢不能。 徐拙连着吃了好几个才停下来，看得于可可一阵好奇。 “这兔头好吃吗？我看着好恐怖。” 徐拙递给她一个：“你尝尝，味道很好的，吃起来比鸭头稍微费点劲，得把嘴巴掰开。” 于可可摇摇头，觉得有些惊悚。 她吃着刚刚在春熙路上买的红糖糍粑，摇头拒绝。 徐拙无奈的叹了口气：“这么好吃的东西不知道享受，真是遗憾啊。” 李浩端着一份打包来的三大炮，用竹签扎着尝了一颗，随即给了于可可：“这个不错，味儿很好。” 说完他放下三大炮，拿起一个锅盔夹肉，大口大口的吃了起来。 徐拙呆呆的看着他：“这玩意儿也用得着买？没肉夹馍好吃吧？” 李浩吃的满嘴流油：“好吃不好吃都是其次，咱这次来就是为了尝遍美食。对了徐老板，咱啥时候去见你干娘啊？” 于可可正吃得欢实，听了李浩的话顿时好奇起来：“干娘？什么干娘？” 李浩简短的把徐拙来蓉城的目的告诉了她，这丫头顿时来劲了：“明天我也去，我还不知道有个干娘呢，不知道她做的泡菜好不好吃。” 说完她捏着一块红糖糍粑塞进徐拙嘴里：“尝尝，可好吃了。” 这一幕看得李浩一个劲儿的喊受不了。 原本他以为这次来蓉城是一趟兄弟美食之旅。 结果于可可居然杀了过来。 让他计划中的兄弟美食无法再开展下去了。 而且还得时不时吃于可可和徐拙的狗粮，这谁顶得住啊！ 于可可看了李浩两眼：“李浩，想不想让你家盼盼也过来？” 李浩无奈的摇摇头：“她不来的，我来之前约她好几次了，结果她愣是在动漫和男朋友之间选择了动漫……” 于可可狡黠一笑：“看我的，明天绝对让你见到她。” 说完，于可可拿着手机给孙盼盼发了条语音。 “盼盼，我跟李浩和帅哥老板汇合了，真是没看出来，你家李浩还会问人家女孩子要微信号，不过被我制止了。” “你放心，我会帮你看好他的……” ， 第160章 姚美香【求月票】 闺蜜就是用来坑的。 于可可现在的做派就充分验证了这句话。 孙盼盼对李浩管的很严，特别是男女之间。 而李浩虽然有钱，却没有什么花花肠子，他眼中除了美食，就没别的了。 美女啥的，真没一份徐拙做的烩面来的实在。 所以一直以来，孙盼盼对他都很放心。 但是于可可的话，立马引起了孙盼盼的注意。 “可可，你说的是真的还是假的？他问谁要微信号了？” 于可可继续演戏：“刚刚在春熙路上，问一个穿着吊带的小姐姐要的，那个小姐姐长得也就那样吧，主要是胸大，你家李浩看得眼睛都直了……” 得，这话立马让孙盼盼炸毛了。 她把电话打给了李浩：“李浩，你完了，明天再跟你算账！” 说完，不等李浩解释就气鼓鼓的挂断了电话。 于可可冲李浩比了个ok的手势：“等着瞧，她现在肯定在买机票或者高铁票，明天绝对能到这儿。” 李浩有些哭笑不得，既感激于可可把孙盼盼忽悠过来，又对明天该怎么解释头疼。 最后他拉着徐拙说道：“徐老板，明天盼盼来了你可得帮帮我。” 徐拙笑笑：“放心吧，等她来了就只顾着吃了，哪还顾得上你。” 三人吃饱喝足，各自回房间休息。 早上六点，徐拙就已经起床，他分别拍了于可可和李浩的房门，催两人赶紧起床。 徐拙前两次来蓉城，都没机会尝尝这边的早餐。 今天闲着没事，正好感受一下这边早餐都吃什么。 三人洗漱完毕，结伴出门。 他们没去繁华的商业区，就在附近找了家本地人吃的早餐店，一人吃了一碗甜水面和一份凉粉。 蓉城的早餐分为好几种，有北方常见的包子馒头豆浆油条，也有加了很多红油的抄手和水饺。 另外还有极具本地特色的各种面食和汤粉。 面食有牛肉面、豌杂面、肥肠面、脑花面、素面、三鲜面、燃面、担担面、甜水面、怪味面等等各种类型。 粉也有不少，光砂锅米线就有酸辣的、三鲜的、鸡杂的、尖椒鸡丁的、红烧牛肉的、香菇鸡肉的……种类繁多，让人垂涎三尺。 除此之外，还稍微去晚点就销售一空的凉粉儿。 三人在街上转了一圈，每个人都吃得肚圆。 哪怕李浩这会儿也不停的拍着肚子打着饱嗝。 吃饱喝足，三人溜达着去昨天吃串串那条街，寻找干娘的泡菜店。 这条街怕是有些年月了，斑驳的墙壁上透露着蓉城特有的悠闲和安详。 走在这种街道上，连最闹腾的于可可也变得安静了起来。 街道快走到头到时候，路边多了不少泡菜坛子。 不过都是破旧的，有的是口部碎的，有底部裂开的。 不过摆在一起，看上去却挺舒服，像是故意摆弄的造型一样。 于可可站在旁边，让徐拙给她拍了一张照片。 不过当她美滋滋的打算发朋友圈的时候，才发现徐拙拍的照片是对着这些泡菜坛子对的焦，她本人的样子被虚化得都糊了…… 标准的直男式拍照。 于可可叹了口气，随即打开前置摄像头，自己自拍一样。 然后美美的发朋友圈：“男神把我拍的真美……” 这种自欺欺人的表现，看得李浩有点腻歪。 不过最迟到下午，孙盼盼就会赶到。 到时候让这对狗男女好好看看，给自己女朋友拍照的正确操作。 摆放整齐的泡菜坛子旁边是一道门，里面是个院子，里面不时飘出浓郁的泡菜味儿，让人不由得精神一震。 这会儿门虚掩着，里面有争吵声传出，不过语速过快，加上说的又是地道的四川话。徐拙听了半天，愣是一个字没听懂。 根据魏君明的介绍，干娘的名字叫姚美香，脾气有点古怪。 徐拙深吸一口气，敲了敲门。 他刚问这里是不是姚美香家，门就开了。 一个头发花白的中年女人探出半个身子，上下大量一下徐拙，用四川话问道：“你做啥子？敲个锤子哟敲，敲坏了你赔得起嘛，瓜娃子！” 徐拙完全没想到这位干娘脾气这么火爆。 老魏挑媳妇儿这眼光……啧啧！ “请问，您是姚美香吗？” 这女人开门走出来，上下打量了一下徐拙：“外地人？” 徐拙点点头：“从中原来的。” 她冷笑一声：“劳资生平最讨厌中原人，滚滚滚，你们中原没得一个好人……” 徐拙说是中原来的时候，她就猜到了徐拙是跟魏君明有关系。 她就认识魏君明一个中原人，结果…… 所以这会儿见到中原人，她就气不打一出来。 徐老板心里又骂了一通狗系统，他知道这任务不好做，但是这开局…… 要不是想着魏君明还在等消息，他甚至想扭头就走。 在他愣神的时候，于可可凑了上来：“干娘你好，我是可可，干爹让我们来找您的，说你做的泡菜特别好吃。” 她这一声干娘，把姚美香给喊懵了。 原本她以为徐拙是魏君明收的徒弟，骂两句也无所谓。 结果这一声干娘让她有点不知所措。 “你乱喊啥子，劳资可不是你干娘，莫要乱喊……” 院子里走出一个穿着西装的中年男子，手中拿着一份文件，冲姚美香说道：“大家都按了手印，你再考虑一下子，我先走了，考虑好了打我电话……” 说完，他拿着文件就走了。 姚美香看了几人一眼，挥手让他们进来：“啥子干娘，给我说清楚。魏君明那个憨包在中原是不是惹啥子事了？” 徐拙怎么都没想到，于可可那一声干娘，居然让她态度缓和了这么多。 走进院子，里面摆放着更多的泡菜坛子，角落中甚至还摞了起来。 徐拙先简短给姚美香说了一下跟魏君明的关系。 姚美香听完之后看了他一眼：“以前魏君明说过，他在中原有个对他很好的师父，没想到居然是你爷爷。” “这么说来，你们是亲上加亲了？” “那么有钱，还来找我做啥子？不会是认了干爹，来讨红包吧？” “是这样的话你们现在可以走了，我们这边认干爹不随礼……” 第161章 番茄鸡蛋面【求月票】 徐拙面色有些尴尬。 这位干娘说话怎么完全不按常理来？ 我们大老远跑过来，是让你随礼吗？ 他特别不擅长跟这种女人打交道，早知道让陈桂芳来了，估计这俩人能斗个旗鼓相当。 于可可拉着姚美香的手岔开了话题：“干娘，我想吃泡菜，我干爹说整个川蜀地区的泡菜，只有你做的最好吃。” “他在店里放了一罐，但是我还没尝到就被他们吃光了。” 这丫头一句一个干娘，让姚美香想发火都发不出来。 这么可爱的丫头，说话还这么温柔，让姚美香一时有些不知道该怎么应对才好。 最后，她叹了口气：“你们走吧，我连早饭都还没吃，等会儿买泡菜的人就要来喽……” 于可可立马拉着徐拙说道：“干娘，你想吃什么我们给你做，绝对让你满意。他可是厨师，干爹天天教他做菜，还催他多练习，等学会了做给干娘吃……” 李浩站在一边，这会儿都傻了。 他是做生意出身，从小就接触各种生意场合。 不管跟什么人打交道都比较有经验。 昨天徐拙说过来找干娘的时候，他就决定好好表现一下自己的口才。 结果没成想，于可可这个不起眼的小丫头，不仅牢牢掌握着主动权，还一直厚脸皮的跟姚美香套近乎。 让姚美香想发作都不好意思。 大人果然都喜欢可爱的女生。 姚美香上下打量一下徐拙：“算了吧，长得干巴巴的，不是做厨师的料。你们没事的话就走吧，别耽误我做生意。” “最近这里要改造成啥子文化古街，以后不能卖泡菜喽，我得把这些泡菜处理干净，再找个做泡菜的地方。” 徐拙有些不解的问道：“改造古街跟卖泡菜没有冲突，为什么不能卖了？” 姚美香笑笑：“你个憨娃，游客哪有买泡菜的？都是买纪念品或者小吃。” 说完之后，姚美香继续让他们走人。 不过说话客气了不少。 “等会儿我的顾客们都来拉泡菜，万一磕碰到你们，我会过意不去。先去耍嘛，那些个你们年轻人喜欢的景点不少。” “逛逛玩玩，尝尝小吃，再去掏个耳朵，巴适得板。” 于可可还是想用美食打动她：“您不是还没吃饭嘛，让他给做吧，他做的面食非常好吃。” 姚美香再次拒绝：“算喽，我等会儿点个外卖随便对付一下就行，你们去吧，下午没得事了，我请你们吃火锅。” 她这一客气，三人就更不走了。 最后不得已之下，姚美香同意了徐拙给她做饭的要求。 李浩闲着没事，等会儿帮她搬运泡菜，而于可可就像个开心果一样缠着她，陪她说着话。 对于姚美香，徐拙的第一印象就是泼辣，嘴巴也挺毒的，但是熟悉了之后就变得很客气，并没有魏君明说的那样脾气暴躁不可理喻。 姚美香的厨房收拾得很干净，各种厨具摆放整齐，没有一丝灰尘和油烟。 储物柜中放着面粉和大米，冰箱里有鸡蛋和西红柿。 这边的人早上喜欢吃面，徐拙想了想，打算给姚美香做番茄鸡蛋面。 不管南方还是北方，番茄鸡蛋面都非常受欢迎。 而且做法也不麻烦，有面条的话，可以说不出十分钟就能吃进嘴里。 但是今天第一次给干娘做饭，不能用买的面条凑合，还是得用手擀面。 现在徐拙做手擀面的技术越发娴熟，加上和面揉面擀面到最后切好面条，半小时足够。 面条切好，锅里开始烧水。 然后把西红柿洗净切丁，鸡蛋磕在碗中，加盐打散，再切点葱花。 起锅烧油，先把鸡蛋炒成块，然后盛出来。 接着重新烧油，把西红柿丁放进去，炒出汁水之后，把炒好的鸡蛋倒进去。 接着加一碗热水，水开之后开始调味儿。 依次放入白糖、生抽、食盐、十三香和少许的芝麻香油。 关火后，放在一边待用。 等锅里的水烧开后，把面条丢进去。 煮好之后把面条捞出来，过一下冷水之后控水捞进炒好的鸡蛋西红柿汤汁中。 稍微搅拌之后，撒上葱花即可出锅。 这样做的番茄鸡蛋面稍微繁琐一点，但是能最大可能的保证面条的筋道爽滑。 另外没有长时间的煮制，番茄鸡蛋汤的味道也更加鲜美。 做好之后，徐拙盛了一碗，从厨房端了出来。 这时候外面有不少人在挑选泡菜，姚美香再次恢复了泼辣性子，雷厉风行的处理着院子里的泡菜。 “干娘，面好了，您尝尝。” 徐拙端着碗走到姚美香身边，把手中的面条碗递给了她。 姚美香一时没反应过来，旁边一个买泡菜的人提醒了她之后才扭过脸。 看到碗里的番茄鸡蛋面，顿时惊讶起来。 “你做的？看起来味道很不错的样子。” 旁边有熟客跟她打趣：“老姚，啥子时候认了个这么帅气的干儿子？还给你做面吃，你这老东西硬是有福气诶。” “对头，老姚真是个有福气的人，看看这个干儿子多孝顺。” “面条看着很不错啊，老姚，你要不吃给我，我帮你尝尝味道如何……” 姚美香端着碗，明显激动了一下，不过随即恢复了她泼辣的本性：“滚滚滚，这是干儿子给我做的面条，哪有你的份儿。” “你们几个少给劳资套近乎，等会儿泡菜钱一分儿都不能少！” “抱坛子的时候记得要轻拿轻放，劳资这些坛坛都是用了二十年以上的老坛，金贵着呢……” 说完，她端着碗，大口大口的吃了起来。 吃了这碗面，也代表着她认下了徐拙这个干儿子。 虽然距离她跟魏君明和好还相距很远，但是徐拙却没有气馁。 而且他来的目的也不光是为了让魏君明和姚美香复合，他还想趁着在蓉城的时候，跟着姚美香学一下泡菜。 毕竟那个泡椒凤爪得赶在开业前激活。 不然店里就少一样招牌菜。 想到这里，他冲姚美香问道：“干娘，泡菜好学不？我想学一下泡菜……” 他话没说完就被姚美香给拒绝了：“学啥子学，泡菜有啥子好学的，都是些力气活儿，累死个人不说，关键还挣不到啥子钱……” 第162章 那就鸳鸯锅吧【求月票】 不仅姚美香反对他学习，李浩也在旁边劝徐拙。 “徐老板，你学这玩意儿干嘛，多研究一下美食呗，你学会泡菜没啥用啊，中原地区很少有人吃泡菜的，那边一般都是吃酱菜啥的……” 刚说到这里，姚美香突然问道：“你们那边的酱菜，都有啥子口味？老魏那个憨脑壳老说我做的泡菜没得酱菜好吃……” 这话听得徐拙和李浩全都愣住了。 于可可也若有所指的说道：“没想到干爹以前也这么直男啊。” 说完，她还瞅了徐拙一眼。 徐拙这会儿全都在回味姚美香的话：“我干爹那么说，应该是想家了吧？” 姚美香点点头：“对头对头，就是想家了，偏偏还不明说，让人猜心事，哪个天天有那么多闲时间去猜他的心思嘛。” “身为一个大男人，做事一点都不爽利，老是遮遮掩掩，烦死个人……” 原来他俩分开，也不全都是孩子的问题。 之前就已经有矛盾了。 徐拙正准备再问几句，突然有个顾客冲姚美香问道：“老姚，这一坛子野山椒好多钱一斤？现在野山椒真是难找了，市面上卖的全都是人工种植的……” 姚美香端着碗走了过去，开始跟他们讨价还价。 整整一上午，院子里一直人满为患。 不仅有附近的住家户，还有一些饭店的大厨也来采购。 在蓉城乃至整个川渝地区，几乎人人都会做泡菜，每个人也都有一套做泡菜的心得。 但是这不是说就没人买泡菜了，相反，泡菜生意在川渝地区一直很有市场。 随着生活节奏加快，不是人人都有时间在家调理一坛泡菜的。 那些上班族整天起早贪黑，根本没时间做泡菜，所以嘴馋想吃的时候，就在街上买点带回家。 再讲究点的，就来姚美香这种店面，专门买老坛泡菜。 用老坛做泡菜有什么好处，做泡菜的人自己都说不清。 但是泡菜的味道确实比新坛做出来的好。 而且越老的泡菜坛，味道就越出众。 在帮姚美香卖泡菜的时候，徐拙发现有点人买泡菜，直接称点就走，有点人则是买完之后再鬼鬼祟祟拿出一个罐子或者其他容易，讨要泡菜水。 这玩意儿还有啥神奇作用不成？ 忙碌的间歇，徐拙问了姚美香。 姚美香笑着说道：“他们想自己做泡菜，又怕味道不好，所以就来这里舀点老坛水回去，做泡菜时候掺进去，味道会更好。” 徐拙这才明白过来，这里面还有这种门道。 或许是知道姚美香的店要关门，今天来买泡菜的人很多，而且每个人都尽可能的多买点。 当然了，来的人不仅仅是买泡菜的，还有人特意过来问姚美香卖不卖泡菜坛子。 这些坛子因为常年做泡菜，是非常地道的老坛。 买回去做泡菜味道会提高一个档次。 不过姚美香可没打算卖：“不卖不卖，等我找到合适的地方，还会继续做泡菜，你买走了我以后还咋个做生意？” 一直忙活到中午，院里的喧嚣才告一段落。 院子里的泡菜卖出去了一少半，估计再有几天就能彻底卖完。 姚美香心情不错，虽然对多出来一个干儿子还有些接受不了，但是这几个年轻人有眼色，还很能干，帮了她不少忙。 所以，午饭她决定带徐拙他们三个去吃点好吃的。 几人打车来到一家招牌不太起眼的火锅店。 店面不大，但是挺温馨，还没进门，那股火锅特有的麻辣味儿就直往鼻子里钻。 进去后姚美香带着几人径自来到二楼，坐定之后开始点锅底。 姚美香看了几人一眼：“能不能吃辣？这家店的火锅不是很辣，我个人吃一般都点特辣，但是你们可能吃不惯，要不就点中辣吧。” 这话像是做了巨大的妥协一样。 但是中辣也受不了啊。 提到这俩字徐拙就想起了昨天李浩那醒目的烈焰红唇。 他冲姚美香说道：“干娘，我们都不能吃辣……” 姚美香有点不高兴了：“总不能选微辣吧？微辣都是糊弄你们这些外地人的，吃着根本没得感觉……” 徐老板之前做过测试，他能接受的辣度也就是微微辣，有微微微辣的话那就更好。 微辣完全超出了他能承受的范围之内。 但是现在面对最低接受限度为中辣的姚美香，徐拙有点不知所措。 今天真是见识到了川渝人吃辣的狂野。 为了不让自己的嘴巴也变成香肠嘴，徐拙最后忍不住说道：“干娘，要不点鸳鸯锅吧，这样你能吃特辣的，我们也不用那么难受……” 姚美香彻底失望了，她看了一眼李浩和于可可：“你俩也不吃辣？” 李浩对昨天的经历现在还心有余悸：“不吃不吃，我口腔溃疡，现在还吃着药呢。” 这话的瞎话真是张口就来。 结果姚美香表示可以帮他治疗：“口腔溃疡那就不算病，吃一顿火锅立马就好……” 最后还得于可可出马。 “干娘，我特喜欢吃番茄火锅，今天就让我满足一下嘛。” 姚美香没咋接触过小孩子，对于可可的撒娇完全没有抵抗力。 最后她一脸失望的点点头：“算了算了，那就鸳鸯锅吧。” 说完，她冲服务员摆摆手，点了个特辣和番茄的鸳鸯锅，然后开始点涮菜。 毛肚、黄喉、鸭肠、虾滑、鹅肠、鸭血、郡肝、肥牛、脑花、豆皮、宽粉、藕片、酥肉、麻辣牛肉、红糖糍粑等等菜品，全都被姚美香画了勾。 点完菜之后，开始点蘸碟。 徐拙三人点了香油蒜泥，姚美香则是点了干碟。 特辣火锅配干碟，彻底让徐拙开了眼界。 上菜很快，火锅还没烧开的时候，菜品已经上了一半。 趁着这个时候，徐拙再次表达了自己学做泡菜的想法。 “干娘，要不这样，你就做一次，我能学会多少算多少，你觉得怎么样？来蓉城了，好歹得学会一样东西。” “而且川菜中，泡菜是必不可少的调味品，不会做泡菜，那还算是一个川菜师傅吗？” 姚美香看了徐拙一样：“好嘛好嘛，下午正好我要给一个老顾客做跳水泡菜，你想学了可以看看……” ， 第163章 跳水泡菜【求月票】 跳水泡菜是川味泡菜的一种，也叫滚水菜或者洗澡菜。 因为泡制的时间短，入坛一两天就能食用，像是在泡菜水中洗了个澡一样，所以故名跳水泡菜。 跳水泡菜不能久存，泡制的时间稍微长点就会发酸，所以基本上都是随泡随吃。 跳水泡菜的原料通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。 跟跳水泡菜相反的是深水泡菜。 深水菜是菜长时间泡在料水里的泡菜，比如仔姜、蒜、辣椒、萝卜等，可以连续在水中泡半年都没事，而且越泡味道就越醇正。 按照用途，四川泡菜也分为下饭菜和调料菜。 下饭菜指的是捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的泡菜，大部分蔬菜类的泡菜，比如萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等都属此列。 调料菜指的是可用做烹饪菜肴调料的泡菜，比如泡椒、泡姜、泡蒜以及老坛酸菜等。 泡菜是川菜的秘密武器，一个合格的川菜师父，必须要会用泡菜调味，更要懂得如何让泡菜把一道菜肴变得美味。 看完手机上关于泡菜的介绍，徐拙长长松了口气。 自己要做的泡椒凤爪也属于跳水泡菜的一种，下午正好观摩一下做法，把泡菜的技能学会。 距离上次在省城的大酒店学会海鲜粥又过去了半个月。 潜心好学的技能冷却完毕，又能使用了。 来之前徐拙本想找个刀削面馆观摩一下削面的技巧的，但是林平市真正的削面师傅已经不多见。 现在刀削面馆卖的刀削面很多都是机器削的，甚至有的人是直接从市场买来的机制刀削面。 再加上徐拙在林平市那几天比较忙，也没腾出时间去真正的找，所以这个技能就一直没学。 没想到来到蓉城又能用上了。 姚美香这会儿大口吃着火锅，完全没在意徐拙想学泡菜的事儿。 反正下午要做，他想看就看，虽然做泡菜很简单，但是也没简单到看一遍就能会的地步。 虽然大致过程基本上每个人都知道。 但是调料配比就难了。 没经验的人第一次做绝对会翻车。 姚美香夹着毛肚，在红油翻滚的锅里涮了几下，然后捞出，沾着干碟上的调料，趁热塞进嘴里，嘎吱嘎吱的咀嚼着，一脸的享受。 徐拙他们三个已经看傻了，这可是特辣的锅底，但是姚美香吃着像是吃微辣一样。 “巴适！你们也吃啊，别看着我，把我这个老太婆都看得不好意思喽。” 一边说着，姚美香一边夹着鹅肠丢进锅里。 稍微烫了几下，就用筷子捞出，继续大口的吃着。 李浩这会儿都顾不上吃了，他好奇的问道：“伯母，您不觉得辣吗？” 这会儿别说吃了，光看着满满一锅底的红辣椒和青花椒，他就觉得嘴巴有些发麻。 服气，他现在是真的服气。 怪不得有段子说不要在四川人面前吹嘘自己能吃辣。 之前他还想比较比较。 毕竟关中人吃辣也很火爆。 假如光吃辣的话，或许关中人还能拼一把，关键是这火锅里面放了好多花椒和麻椒，这味道一般人还真抵抗不住。 哪怕以吃辣著称的三湘大地，也受不了这么浓郁的麻辣味儿。 姚美香像是一个吃播一样，尽情的在三个不能吃辣的小辈面前，狠狠地表现了一把四川人对于麻辣的热爱。 李浩看得馋了，试着从麻辣锅底中夹了一片烫好的肥牛，在油碟中涮了好一会儿，才小心翼翼的放进嘴里。 但是刚咀嚼两下，眼泪就流了出来。 “哎哟哎哟，好辣好辣，真是太辣了，可乐可乐，我要可乐……” 徐拙赶紧拿着大桶可乐给他倒了一杯，李浩一饮而尽之后，这才缓过神来。 “我的妈呀，这也太辣了！我是不敢再尝试了……” 姚美香夹了一片沾满了红油的肥牛，稍微在干碟上蘸了一下，然后塞进嘴里，一边咀嚼一边跟徐拙他们三个解释。 “不辣啊，这多好吃的味道，你们居然都不吃……” 徐老板哭笑不得，他倒是想吃，但是硬着头皮吃的话，八成得去医院。 别的方面徐拙估计还能比比，但是吃麻辣这方面，他真的无能为力。 特别是看到姚美香那像是吃番茄锅一样的表情，看得徐拙暗自咂舌。 嗜辣强者，恐怖如斯！ 惹不起惹不起。 吃吃喝喝将近两个小时，这一顿火锅才算是吃完。 接下来徐拙和于可可跟姚美香回去，观摩她做泡菜。 而李浩则是直奔高铁站，去接孙盼盼。 他终于可以不用看于可可撒狗粮了。 李浩已经决定，等接到孙盼盼就让徐拙和于可可见识见识，秀恩爱的正确姿势是什么样子。 再次回到姚美香家里，于可可好奇的问道：“干娘，啥时候开始做泡菜啊？” 姚美香笑笑：“别急，得先做点准备工作。” 说完，她从一个摆满各种杂物的房间，提出一大桶矿泉水。 “做泡菜不能用自来水，用自来水做来的泡菜味道一般，而且很容易坏掉。” “从科学的角度上讲，就是自来水中的氯离子会杀死泡菜水中的乳酸菌，所以味道会变差，而且很容易腐烂。” “泡菜嘛，最主要的就是泡菜水中的乳酸菌发酵，没得乳酸菌，泡菜自然要坏掉啦。” 徐拙帮她把矿泉水提到厨房，拆开封口，在姚美香的指挥下倒进了大锅中。 接着，姚美香开始往锅里面加需要用到的配料。 “因为要做的是跳水泡菜，泡制时间很短，所以烧水时候就得把料加进去，这样才能出味。” “这个盐巴不能用加碘盐，得用我们四川特有的泡菜盐或者粗盐，这样做出来的泡菜味道更好。” “盐的多少不一定，一般都是一公斤水五六十克盐，第一泡要多加点盐，不然泡出来的菜没得味道。” 说完，她从储物柜中拿出一包泡菜盐倒进锅里，然后又放入冰糖干花椒八角和香叶以及十来个干辣椒。 全部放进去之后，开始烧水。 ， 第164章 做泡菜【求月票】 接下来，姚美香开始清理要泡的蔬菜。 蔬菜不用去买，姚美香一个电话就有人送来。 来送菜那人三十来岁，个头不是很高，开着一台面包车，对姚美香很是客气。 不等姚美香下手，他就把一袋子的新鲜蔬菜从车上抱下来，直接送到了厨房。 姚美香给他钱，他坚决不收。 临出门时候还顺手帮姚美香把门口垃圾桶里的垃圾打包带走了。 这让徐拙有些不解，啥情况？ 这位干娘已经有干儿子了？ 于可可也凑过来，好奇的问她：“干娘，他是谁啊？好像对你很尊重的样子。” 姚美香笑笑：“这娃子是老魏收的徒弟，不过天资不得行，学了两年也没得入门，老魏干脆给他投资了一笔钱，让他开了家干菜店。” “他学厨艺没得头脑，但是生意做得不错，对顾客很实在，不坑不骗，不搞那些虚头八脑的东东。” “现在生意越来越好，现在分店都开了好几家。” “刚开始我每次都喊他给我送菜，但是他坚决不收钱，弄得我都不好意思让他送了，每天早起都个人去菜场买菜。” “只有下午用菜才会让他来送，因为这个点儿，菜场也没得啥子好菜了，都是别人捡剩下的，不适合做泡菜。” 一边说着，姚美香一边把蔬菜从袋子里倒出来。 白萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜、芹菜、莴笋、豆角、卷心菜、红二荆条、朝天椒、嫩姜、老姜…… 没想到袋子里居然有这么多菜品。 徐拙好奇的问姚美香：“这些都要泡进去？” 姚美香点点头：“对头，客户要的是泡菜什锦，品类越多越好。可惜现在大白菜不是季节，不然放点白菜梗，味道会更安逸。” 两人开始清洗。 于可可闲着没事，拿着手机偷偷对着姚美香拍了一段视频。 然后暗戳戳的发给了魏君明。 “干爹，给你拍了一段视频，你先看着解解馋哈，等再过几天，我和帅哥老板保证把她给你带回去当压寨夫人……” 这丫头说着说着就小钻风附体了一样，说话开始不着调了。 魏君明发了个双手合十的表情。 然后转过来一万块钱。 并且给于可可留言：“这是活动经费，不够了回头再补上。” 发一条视频居然还有现金奖励，这可真是意外之喜。 厨房中，徐拙拿着菜刀，把洗净的蔬菜切成菱形的块儿。 “哟，你娃子这刀工硬是要得，切得大小均匀，不错不错。” 她跟一个厨师生活多年，刀工好不好，一眼就能看出来。 姚美香把切好的蔬菜丁放进盆里，然后洒了几勺食盐进去，拌匀后放在了一遍。 “想要泡菜好吃，要先杀水，把这些萝卜蔬菜中的水分用盐杀出来，然后再洗净下坛坛里面泡，味道会更好。” “不然水分太大，泡菜容易坏掉。” 杀水的过程大概需要一个小时，趁着这个时间，姚美香拿来一个新罐子，里里外外清洗干净后，又烧了一点开水倒进去烫了一下。 这样做的目的同样是为了杀菌消毒，避免泡菜腐烂变质。 烫好之后坛子倒扣着放在窗口，控干水分。 一小时后，姚美香把那些已经腌出水分的蔬菜块冲洗一下，把多余的盐分洗掉，然后放在大竹筐中摊开，放在院子里通风晾干。 为了防止有小虫子爬上去，她还专门用一个细纱网罩子给罩了上去。 忙完这些，锅里的熬好的泡菜水也彻底晾凉，开始入坛调制。 “做泡菜，最好先往里面加一些老坛泡菜水，这样做出来的味道，才更加地道。” “从科学的角度上讲，老坛泡菜水中富含大量的乳酸菌，加进去之后能让泡菜快速发酵，泡菜入味儿的时间更短，会更加脆嫩鲜美。” “所以上午有很多人买泡菜的时候会带走一些老坛泡菜水，原因正是如此。” 她正说着的时候，于可可突然问道：“干娘，那假如没有这种老坛泡菜水呢？比如我们在中原想做泡菜怎么办？” 姚美香说道：“可以去菜场或者超市，买一包泡野山椒，里面的汤汤就是老坛泡菜水，倒进去效果一样。” 徐拙只知道熬中药要用要引子，没想到做泡菜也得加引子。 姚美香带着徐拙来到院子里，挑了一个看上去非常老旧的泡菜坛子，先把封口水槽中的水全部倒出来。 然后打开盖子，一股泡菜特有的酸香味儿顿时飘了出来。 姚美香拿着一个竹制的酒提，就是那种垂直柄的竹筒水舀子，从里面打了差不多一海碗泡菜水出来。 然后把刚刚熬好晾凉的泡菜水倒进去，盖上盖子，往水槽中加满水。 “这个坛子里面的泡菜水将近四十年了，是我这里养的时间最长的泡菜水，每年做新泡菜，都从这坛子里取水。” 把取出来的老坛泡菜水倒进刚刚烫好又彻底晾干的坛子里，然后把锅里打水全部加进去。 接着把洗净晾干的老姜和大蒜丢进去。 这样做的目的是为了让这泡菜水更加入味儿。 “按照正常的做法，是把这坛泡菜水放入老姜和干海椒，泡两天，等里面的水变黄开始发酵的时候再下菜。” “不过今天赶时间，那位老顾客是饭店里用，不讲究那么多，所以咱们可以这样做。” “假如是自己吃，肯定先养一下泡菜水。” “这样老姜的味道已经泡进了汤汤里面，泡菜水也发酵完毕，蔬菜放进去会更家快速的发酵，味道口感都会更好。” 放进去之后，姚美香看了一下竹筐中的蔬菜，觉得差不多的时候端过来，把手擦干，开始往里面加。 “大块的入味慢，得先放，这样翻找起来才不麻烦。” “小块的最后放，比如包心菜，过一夜就能吃，放在最上面就好。” “二荆条和朝天椒分散放在中间，这样在泡制的时候，海椒的辣味也会散出来，让周围的蔬菜都浸入味道。” 虽然姚美香没打算让徐拙学这个，但是在她的专业领域内，却讲解得非常细致。 她正往里面放蔬菜的时候，系统的提示音终于来了…… ， 第166章 上河帮川菜【求月票】 孙盼盼自然不是真的在打李浩，而是当李浩老老实实把昨天于可可邀请她的过程说出来之后，被李浩的话给气的。 她昨晚忙着订车票，忙着收拾行李，还忙着生气，几乎一夜没睡。 结果李浩这货为了让孙盼盼能过来，既没有给她解释一下，也没有主动联系她，就这么把孙盼盼给晾了一夜。 所以今天见到李浩，就气不打一处来。 狠狠的掐了他几下不说，还借着生气的理由，把李浩的微信和qq的聊天记录检查了个遍。 当然了，这也不能全怪李浩。 昨晚他光顾着吃带回来的那些小吃，完全忘了孙盼盼是处于生气状态呢。 吃饱喝足，他美美的睡了一夜，早上被徐拙喊起来，一直就没闲着，脑子里只记得孙盼盼今天要来。 至于来的原因，他给忘记了。 这个吃货，只要有吃的，就能忘掉一切。 徐拙听到他大声呼救的声音，忍不住乐了：“让她打两下就行了呗，你俩赶紧回来，商量一下今晚吃什么。” 一说到吃，李浩就忘记了身上的疼痛。 也不躲了，结结实实的让孙盼盼打了几下，然后带着孙盼盼来到了姚美香家里。 “你们去把酒店的房子给退了，家里又不是没房住，好几间屋子都空着呢，我去给你们收拾一下，今晚就搬过来，正好给我做个伴儿。” 孙盼盼一来，姚美香家里更加热闹起来。 她喜欢摄影，这会儿拿着单反，不停地对着院子里的那些坛坛罐罐进行拍摄。 而于可可像个导游一样，不停的给她讲解着泡菜相关的知识。 当然了，这些知识大部分都是她胡诌的。 刚刚徐拙跟着姚美香学泡菜的时候，这丫头根本就没注意听。 徐拙拉着于可可，揉了一下她的脑袋：“别瞎胡说，弄得跟你很懂泡菜一样。” 于可可把他的手打开：“不懂泡菜没事的，我懂泡你就行了。” 得，居然被这丫头调戏了。 徐老板进屋，帮姚美香打扫卫生，于可可和孙盼盼俩看着他这一副吃瘪的表情，吃吃的笑了起来。 “可可，我发现帅哥老板虽然一直拒绝你，但是好像很喜欢这种乐在其中的感觉呢，你也喜欢这样吗？” “我没啥喜欢不喜欢的，只要他喜欢的，我就很喜欢。” 孙盼盼白了她一眼：“呵，舔狗！” 以前这么说于可可的时候，这丫头会立马反驳，证明自己不是舔狗。 但是今天或许是因为高兴，也或许是因为姚美香给她撑腰，居然认同了这个词。 “舔狗怎么了？舔到最后应有尽有，哼！” 说完，这丫头兴冲冲的跑进屋子里，又开始在徐拙面前刷存在感了。 李浩拿着可乐喝了一口，颇有感慨的说道：“俗话说，熬夜使人变光头，爱情使人脸皮厚，这话还真不假。” 孙盼盼继续拍着院子里的泡菜坛子：“她可不是脸皮厚，她这是不要脸……” 晚上，为了给孙盼盼接风洗尘，也为了庆祝自己有了个干儿子，姚美香决定带他们出去吃好的。 中午刚刚吃过火锅，晚上就得改改口味了。 姚美香带着他们找到了一家蓉城人才来的川菜馆。 这种川菜馆店面不大，招牌也有些年头了，甚至连菜单都没有，但是味道却很地道。 “老板儿，回锅肉、麻辣兔丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸甜排骨、蒜泥白肉、干煸肥肠……今儿劳资带我干儿子来吃，做好点。” 她熟练的点了菜，然后找了个空桌带他们几个年轻人坐下。 饮料啥的都在一边冷柜中，想喝什么自己拿就行。 外面没有服务员，点什么菜自己报，想喝什么饮料自己拿。 这风格，有点像是四方面馆。 不过这里面的菜，四方面馆可做不出来。 至少现阶段，徐老板对于这些炒菜还有些束手无策。 虽然勉强能做出来，但是味道……估计他自己都不会吃。 菜上得很快，姚美香指着柜台上的电饭锅说道：“饭在那里面，你们吃的话个人去盛，想吃多少吃多少，这里的米饭不限量。” 这就太符合李浩的心意了。 这货也没用碗，直接问店老板要了个小盆儿，满满的盛了一盆米饭，然后开吃。 姚美香点的这几样菜基本上都是川菜中的家常菜，属于谁都会做，但是想要做得出彩却很难的菜品。 “这家店的师傅做的川菜最地道，以前老魏就专门过来请教过关于炒回锅肉的问题。川菜分为好几个流派。” “蓉城所在的上河帮，讲究做工精细，口味温和，很少使用辣椒。” “所以不要一提到川菜就想起了麻辣味道，川菜中的高端菜品都不用辣椒的。” 一边吃着，姚美香一边给徐拙上课。 徐拙拿着筷子尝了一口回锅肉，顿时大为惊讶。 刚进这家店的时候，只觉得好一般，对于饭菜也没抱多大希望。 结果人家凭一片火锅肉就把他打脸了。 这回锅肉做得，居然跟魏君明做得不相上下。 徐拙和李浩他们都吃过魏君明做得回锅肉，那味道真是让人难忘，不管味道还是色泽，都堪称极品。 肉片夹起来的时候颤巍巍的，看着就让人眼馋。 结果没想到，这家不起眼的小店，炒菜居然有传菜大师的水平。 这简直就是惊喜！ 李浩饿虎扑食一样，夹着菜往嘴里塞，然后再扒拉一大口米饭。 “太好吃了，原本以为在这边吃不到魏师傅做的菜，没想到这回锅肉做的跟魏师傅的不相上下！” 他超级喜欢吃家常菜，特别是这种比较下饭的类型，简直爱得不行。 徐拙不是很饿，尝了两口就放下了筷子。 “干娘，这里的老板手艺这么好，为什么不把店面扩大一点儿呢？这要是弄成高档饭店，生意应该会更好吧？” 姚美香摇摇头：“几年前他跟人合伙开过几个大饭店，但是不到三个月就闹翻了，又重新把这个店开了起来。” “一个大饭店可不光手艺好就能撑起来的，还得综合考虑利润、服务、管理、经营，有合伙人的话，还得考虑利益分配问题。” “这里面的门道很复杂，不然那些大厨自己开饭店多好，干嘛还给别人打工？” 第167章 老坛酸菜面【求月票】 魏君明在这边开饭店的时候，其实他只负责后厨的事儿，其他方方面面全都是姚美香在负责。 所以这会儿说起开饭店，她比较有经验。 开小饭店，顾客要求比较单一，只要好吃就行，别的无所谓，甚至连价钱都不会计较太多。 但是开大饭店，顾客要求就高了。 不管是服务还是环境，亦或者是餐具桌椅，顾客都会有个期待值，假如饭店各方面做的达不到顾客的期待值，那么顾客就容易产生失望心理。 顾客一旦失望，就会减少消费次数，或者干脆不再来吃饭。 这样无形中就会造成饭店的损失。 姚美香说完，最后冲徐拙说道：“孩子，各行各业都有自己的门路和学问，千万不要把事情想得太简单了。” “当然了，也没必要想那么复杂，假如你做的饭菜针对特别好吃，那么就算服务差点儿，环境差点儿，问题都不大。” “餐饮这一行，说到底也是为了满足顾客的口腹之欲。” “其他的因素，只能起锦上添花的作用，却没法雪中送炭。” 徐拙点点头：“干娘说的是，我以后多注意点。” 于可可赶紧把话接了过去：“你注意点有什么用，干娘经验这么丰富，你干脆聘请干娘当你饭店里的总经理算了。” “正好也让干娘去中原走走看看，感受一下跟川蜀这边的区别。” 这丫头还真是聪明，直接把话题引到了他们此行的目的方面。 不过姚美香却不会上当：“你这女娃儿鬼灵精怪的，可惜没用，我这辈子没打算离开过蓉城，也不想离开蓉城，所以你们就别费心思喽……” 说话的功夫，一道道的菜端上了餐桌。 这位师傅的家常菜手艺确实棒，姚美香点的这几样菜做的都非常好吃。 每道菜都有滋有味儿，让人胃口大开。 而且不仅如此，还彻底改变了几人川菜全是麻辣的固有印象。 原来川菜不辣的菜也这么好吃，简直让人大开眼界。 吃饱喝足，李浩拿着钱包抢先结账，他刚刚吃了一盆米饭，外带把所有的菜给一扫而空，心情非常好，甚至表示明天还会过来吃。 店老板看着锅里少了一半儿的米饭，有些哭笑不得：“你这娃子，胃口硬是要得。” 离开这家饭店之后，孙盼盼想去太古里拍夜景，于可可想去买零食，所以最后徐拙和李浩也跟着去了。 姚美香则是先行回家，继续收拾徐拙他们要住的房间，顺便给那些老主顾打个电话，让他们尽快过来买泡菜，来晚了的话，那就赶不上了。 过不了多久，街道就会进行仿古式改造，房子连带自家的院子可以卖出去，也可以租出去，反正是没法买泡菜了。 因为泡菜利润太小，不适合在仿古街里卖，所以姚美香打算先把院子里的泡菜处理完，等找到了合适的地方再重新开始制作。 反正只要有老汤在，做泡菜就非常容易。 “徐老板，咱们明天吃什么啊？” 坐在出租车上，李浩一边揉肚子，一边问徐拙明天吃什么。 对于吃货来讲，不管什么时候，只要聊吃的就绝对提神。 徐拙说道：“明天去吃蒸品，下午有位张伯伯去干娘那里拿泡菜，邀请咱们去尝尝他的手艺。” “干娘说张伯伯做的粉蒸肉和咸烧白堪称一绝，味道非常好，正好张伯伯的店里搞活动，我打算过去尝尝，顺便看看能不能去后厨学习一下。” 他已经打算半个月后，等潜心好学这个技能冷却了就去找那位张伯伯学一下蒸品。 现在提前说出来预热一下，也省得突然做出来惊吓到他们。 连这半个月去人家后厨观摩，就算他能做出来，别人也只会觉得天赋不错，肯定不会往其他方面怀疑的。 几人在太古里转悠到十点左右才返回酒店。 今天早上李浩就续了房费，所以只能明天去姚美香家住了，另外刚刚打扫过的房间，也不适合直接住人。 一夜过后，徐拙依然是第一个起床，然后收拾一下自己的东西，把李浩和两个丫头喊醒，就带着行李下楼，退房去姚美香家。 来到姚美香家里，徐拙刚放下背包，姚美香就说道：“娃儿，做点早饭吃吧，等会儿买泡菜的顾客就会上门，没得时间出去吃喽。” 徐拙点点头：“行，我现在就去做。” 于可可欢呼一声：“终于又能吃帅哥老板亲手做的饭菜了，等一下，我去拿dv，等会儿拍下来发个视频，省得那些粉丝们取关了。” 对于这个提议，徐拙倒是不反对。 确实该拍个视频了，不然好不容易聚拢起来的人气，怕是又要散了。 不过做什么好呢？ 这个问题让徐拙有些为难。 昨天做了番茄鸡蛋面，今天他想换换口味儿。 但是面条那么多种类，他一时有点想不起来做什么。 李浩拿着昨晚买的零食，一边吃一边问徐拙：“徐老板，今天打算做什么？这会儿饿得我前胸贴后背的。” “你要时间长的话，我就去街口那个小卖部买两桶方便面垫巴垫巴。” “盼盼，你俩吃不吃？吃的话说你们要吃的口味，反正我要吃老坛酸菜面，酸酸辣辣的吃进肚子里，肯定很爽……” 他这么一提醒，徐拙乐了：“别去买了，今天咱们做老坛酸菜面算了，面条很快就好，酸菜也是现成的，而且做法也不麻烦。” 李浩一听，顿时吞了一下口水：“哎呀妈呀，我口水都出来了，徐老板，快别说了，赶紧去做，我去捞酸菜。” 徐拙回屋开始和面，和好面之后，在等待醒面的时候从冰箱里翻出一块五花肉。 他拿着菜刀细细切成肉末，等会儿炒酸菜时候加进去，味道应该会更好。 切完肉末，李浩已经把酸菜挑好并且清洗干净了。 四川人吃的酸菜，一般都是大青菜或者芥菜腌制的，这种酸菜不仅可以佐粥，而且也是做酸菜鱼的必备原料。 酸菜切碎，然后用力把酸菜中的水分攥出来，这样能尽可能的减少菜里面的酸涩味儿。 忙完这些之后，徐拙开始炒料。 第168章 别光顾着吃，说词啊【求月票】 老坛酸菜面是很家常的面食，做法也多种多样。 把锅洗净，架在灶上，不用倒油，直接开火烧热。 然后把酸菜碎倒进去开始干炒。 这样做的目的是为了炒出酸菜中是水分，把酸菜的鲜香味儿给逼出来。 煸炒的时候，要不停的翻动，避免酸菜糊掉。 等酸菜炒干之后盛出。 把锅洗净之后重新开火，倒入食用油，等油热之后把切好的肉末倒进去煸炒。 炒出油脂的时候倒入炒干的酸菜，让酸菜尽可能的吸收锅里的油脂，然后加入生抽老抽食盐胡椒粉调味儿。 接着倒入清水，烧开。 酸菜经过炒制，会让汤汁变得金黄，做酸菜鱼所谓的金汤，来源正是如此。 烧开之后，徐拙尝了一下味道，加了点蚝油，撒了点葱花，然后关火放在一边备用。 接着，他在汤锅中加满水，放在灶上开始烧。 同时把醒好的面团拿出来，开始做手擀面。 面条做好之后，锅里的水也开了。 徐拙把面条下进去，快煮好的时候丢进去一把青菜，然后捞出。 先过一下凉水，然后分别盛入碗中，把之前做好的酸菜肉末卤浇上去，一碗热气腾腾的老坛酸菜面就做好了。 这种家庭做法很简单，也可以直接把肉末和酸菜炒成干臊子，然后拌着煮好的面吃。 家常做法嘛，没有正宗与否，只要好吃就行。 这会儿已经有顾客陆续来到挑选泡菜了，姚美香美滋滋的端着徐拙给她送来的老坛酸菜面，一边吃还一边炫耀。 “哎哟，这面做得真巴适，真不愧是我干儿子做得，好吃！” 屋子里，孙盼盼把dv的摄像头对准李浩，拍他吃老坛酸菜面的。 刚刚徐拙做的步骤，她已经拍摄完毕，因为厨房太小，一些细节方面没拍摄清楚，所以她决定让大胃哥再次出镜，免得视频太短让粉丝不满。 做法不够，吃播来凑。 这已经彻成了行业习惯。 李浩找了个小盆，把剩下的面条和酸菜肉末全都被他盛了进去。 这会儿他捧着小盆，吃得不亦可乎。 之前他出镜的时候，多少还说一两句骚话。 但是今天他实在是太饿了，一句话都没说，甚至连镜头都没看，直接捧着盆就开吃。 于可可在旁边提醒了一句：“别光顾着吃，说词儿啊。” 李浩头也不抬：“不说，下次吧，饿死我了……” 徐拙做的老坛酸菜面确实好吃，他手擀面级别高，加上姚美香做的酸菜味道也很好，跟肉末一炒，味道绝对不差。 而且吃的时候再来两勺姚美香自己做的辣椒酱，那又酸又辣偏偏又鲜美无比的味道，简直能让人忘掉一切。 吃完面之后，再咕咚咕咚把酸菜汤汁喝完，酸辣的汤汁能够发汗，在这闷热的清晨，让人瞬间浑身通透，好不畅快。 吃饱喝足，徐拙把碗筷洗刷干净，和李浩一起帮着姚美香卖泡菜。 而于可可则是和孙盼盼一道，开始剪辑视频。 中午，一行人来到张伯伯的餐馆。 这是一座上下两层的餐馆，面积不是很大，但是年代气息浓厚，加上旁边是个公园，绿植繁茂，让坐在二楼吃饭的人心情顿时好了不少。 “老张，今天我带着我干儿子来吃饭，把你看家的本事都拿出来，好好让我干儿子尝尝你的手艺。” 张伯伯从厨房走出来，笑着说道：“要得要得。川人好客，大侄子来到我们蓉城，肯定得好好招待喽。” “娃儿，别的我跟你干爹比不起，但是做蒸品方面，老魏在我面前，只能是个弟弟。” 姚美香白了他一眼：“忙你的去吧，牛都被你吹上天了。告诉你，我干儿子的爷爷可是国宴主厨，所以你不要在他面前炫耀啥子厨艺。” 张伯伯一听，当即惊讶的说道：“怪不得老魏的手艺那么好，人家的师父是国宴主厨，这根本没得比嘛。” 说完，他刚准备去厨房忙活，徐拙突然问道：“张伯伯，我能去后厨观摩你做粉蒸肉和咸烧白吗？或者其他的蒸品菜也行。” 张伯伯一听，表情有些为难。 “娃儿，你来的太晚了，我这都是早上把一天的量全部做出来，放在蒸箱中温着，有人点就立马上桌。” “你要是想学的话，明天早上来店里，我可以教教你。” “其实蒸品菜没啥子好学的，只要你做得多自然就有了经验，蒸出来的菜味道也会好吃。” “熟能生巧嘛，假如你干爹也天天蒸这么多肉，不出半年，他就能把我远远的甩到后面去。” “老魏做菜比我有天赋得多，他来蓉城的时候对川菜完全不懂，然后他从头学起，跑遍了我们四川好多地方，最终融会贯通，成了一代传菜大师。” “他底子打得好，学啥子都快。不像我们这样家传的手艺，全靠经验积累这种笨办法……” 说完，他叹了口气，回厨房继续忙活他的事儿。 姚美香这才冲徐拙说道：“下次你想学人家的手艺先跟我说，不能张口就要学，这太失礼了，得提前跟人家通个气才行。” “不过跟老张都是老交情了，他不会计较这么多，但是别人可不得行，人家会说你没得教养。” 徐拙点点头，刚刚他确实太莽撞了。 不过张伯伯能答应他，倒是让徐拙有些喜出望外。 姚美香说道：“老张一直惦记我家里那一罐野山椒好久了，明天你早上来的时候带过来，算是你的见面礼。” “跟着他好好学，虚心点，这老东西肚子里有不少本事，就看你能不能学到手了……” 徐老板心里直犯嘀咕，学到手倒是不难，主要是潜心好学那个技能冷却期太长，不然这位张伯伯再多的本事，他也能学个遍。 很快，张伯伯就端来了几样蒸品。 咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、粉蒸鸡块、豉汁蒸排骨…… 这些各式各样的蒸品摆上桌，让徐拙有些咂舌。 这是准备弄个全蒸宴吗？ 光吃蒸品的话，会不会有点腻？ 或许是看出了徐拙的疑惑，张伯伯笑着说道：“娃儿你尝尝，保证不会腻，这可是我祖传的手艺……” 第169章 全蒸宴【求月票】 徐拙夹了一片粉蒸肉，还没送进嘴里，浓郁的香味儿就飘然而至。 “好香！” 他赞叹一声，然后把肉片送进嘴里，轻轻咀嚼，认真品味着这片粉蒸肉。 这肉做得真好，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，再加上外层包裹着的那层粉糯油润的米粉，味道简直绝了。 “肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷……张伯伯，这肉做得真好吃！” 花花轿子人人抬，张伯伯一听，顿时眉开眼笑：“这娃儿有品位，等着，锅里还有几样菜，我都给你们端上来。” 等他走后，姚美香才笑着说道：“这么大岁数了还跟小娃子一样要夸奖，不害臊！” 徐拙笑笑：“干娘，这不是夸奖，而是厨师之间的相互认可，这粉蒸肉做得确实好吃，刚才我还担心会腻呢。” “不过现在尝了一口才发现，跟我想象中的蒸肉不一样，这么粉粉糯糯的，甚至不吃主食都可以。” 姚美香拿着筷子，扒开粉蒸肉之后，露出了下面的南瓜块儿。 “你别说，粉蒸肉还真是既能当菜又能当饭，我们一般都是配上南瓜、土豆、红薯或者藕块一块儿蒸着吃，味道非常好。” “在缺少粮食的年代，这种肉和粗粮搭配的方式很流行。” 徐拙又尝了一口咸烧白，这道菜不管外形还是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工艺和原料还是有一定差别。 梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸烧白用的是芽菜。 梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起来软，咸味要淡一些，咸烧白的芽菜切的细，吃起来脆，咸味要重一些。 梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸烧白的肉切的薄。 肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸烧白的芽菜里都是肉里的油脂。 另外在调味上，梅菜扣肉要单调些，而咸烧白会加入少许干辣椒和花椒调味，口味要更浓烈些。 不过总体来说，咸烧白和梅菜扣肉都是美味，都是先民们结合生活环境和气候条件等因素，发明出来的菜品。 对吃货们来说，都是美味。 比如李浩，这会儿一边吃一边说：“甭管是梅菜扣肉还是咸烧白，我都不挑，给我一盆米饭就行，别的无所谓……” 这货今天很高兴。 昨天吃了一桌子不辣的川菜，让他吃了个肚圆，没想到今天吃到了一桌子的蒸品，这更是让人喜出望外。 其实不管关中还是中原，都有蒸菜，不过都已扣肉居多。 什么扣条子肉、扣小酥肉、扣鸡块、扣排骨、扣鱼块，还有蒸制的白菜卷、茄夹、藕夹、等等肉品，花样繁多。 但是粉蒸系列的肉品，还真是不多见。 这会儿吃着各种蒸肉，喝着可乐，看着窗外的风景，真是好享受。 担心几人光吃蒸肉吃不惯，张伯伯还炒了两个青菜，又端来一碟泡菜。 这样配着吃确实解腻，而且口感更加丰富。 吃饱喝足之后，徐拙和张伯伯约好，明天早上六点来店里观摩蒸肉的做法，然后一群人就告辞离开。 张伯伯执意不收钱，不过徐拙还是塞给了他几百块钱。 都是同行，所以更得相互体谅。 另外，为了给张伯伯招揽客人，于可可还拍了一下张伯伯这家饭店的门头和地址，用徐拙的账号发在了b站和微博上。 趁着还有点人气，帮人家打打广告，而且这里的饭菜确实好吃，各种蒸肉都肥而不腻，让人大呼过瘾。 吃饱回去，于可可白视频上传之后，然后被孙盼盼拉着去逛锦里和杜甫草堂了，顺便体验一下蓉城有名的采耳。 李浩也被拽着过去当了苦力。 只有徐拙留了下来，帮助姚美香整理院子中的泡菜坛子。 这些泡菜坛子里面多多少少还有些泡菜水，但是已经不能用了，敞开口的时间太长，只能倒掉。 只有十多个一直没启封的泡菜坛子被姚美香留了下来，等以后再做泡菜的时候，这十来坛泡菜就是做泡菜用的母液。 把这十来个坛子放在墙角，然后娘儿俩开始清理其他泡菜坛子。 先把里面剩余的汁液全部倒掉，然后先用清水清洗一遍，再装满水泡着，这样做可以尽可能的把坛子里面的污渍给清理出来，避免放置的时候会有臭味儿。 “这些坛子泡一夜之后再洗刷一遍，基本上就没啥子味道了。不怕有盐，就怕残留有泡菜水，那样不出几天，整个坛子就会变得臭不可闻。” 娘儿俩忙活完之后，坐在客厅吹空调。 徐拙终于有机会问出他老早就想问的问题了。 “干娘，您为什么要跟干爹分开啊？而且一分开就这么多年，干爹很惦记你的……” 姚美香还是那副表情：“他啥子意思？是不是又相好的了？有的话我可以跟他办离婚，不耽误他的幸福生活……” 徐拙笑笑：“您已经是他碰到的最好的女人了，哪还找得到嘛，他最大的心愿就是能跟你在一起……” 姚美香努努嘴，显然是不信的：“想跟我在一起还一声不响就卖掉饭店跑回中原，这是啥子道理嘛。” “不是我不跟他在一起，是我俩都不想给自己太大的心理压力。” “孩子出事之后，我俩大吵了一架，他埋怨我不在家看着孩子，我怪他买家具的时候不操心，他这个人，别人的事都做的很认真，遇到自家的事情就将就凑合。” “那几年跟他分开住，是因为一看到他，就会想起那个苦命的娃儿，我心里过不去这道坎。” “再后来，我也习惯这样了，但是心里始终都有一根刺。” “其实那天的事，真不怪他，一切都是我的错……是我不该离开的，但是我担心老魏处理不好店里的事情，在加上也有赌气的成分。” “老说女子要在家洗衣做饭带孩子，我偏不信，所以店里出事，我就打算回去处理，老魏让我在家呆着我也没听。” “到最后事情是处理完了，但是孩子也……都怪我，当时要不争这口气，我的娃儿也不会就这么走了……” 姚美香说着说着，泪水就断了线的珠子一样，流了下来…… 第170章 拿谋生手段换谋生手段【求月票】 这种家庭苦情戏，徐老板还真没遇到过。a` 徐家内部虽然也有矛盾，但是大部分都是好胜心强的爷爷和不争气孙子之间的矛盾，其他人倒是都很和谐。 来蓉城之前，徐拙以为姚美香是个很执拗或者脾气很怪的人。 结果相处了两天才发现，她除了嘴巴毒点之外，其他都很好。 特别是对于年轻人，那是发自内心的喜欢，也很乐意跟年轻人相处。 回想一下魏君明，貌似也是这种性格。 不然他也不会天天找理由去四方面馆，跟李浩他们吹牛打屁。 但是偏偏这两个人，内心都有创伤。 对于别人，他们可以友好坦承，但是对于彼此，却始终迈不过那道坎。 所以两人这些年来一直若即若离，既不真正的分开，也不在一起。 这就难办了。 之前徐拙想的是，找到姚美香之后卖个萌耍个帅，然后再卖个惨，把姚美香哄到中原去，完成任务就万事大吉。 现在看来，这任务可不光要攻略姚美香，魏君明那边貌似也有问题。 这两人假如不勇敢的放下过去的伤痛，继续这样下去，怕是他再努力也白搭。 果然，c级招牌菜不是这么好得到的。 这事儿还得从长计议，不能操之过急。 想了想，徐拙觉得明天早上趁着跟张伯伯学做蒸菜的时候，向他打听一下魏君明和姚美香过去的事情。 他们是老相识，而且貌似魏君明刚到川蜀的时候张伯伯就认识他。 对这两口子的过往应该很了解。 想让两人复合，最重要的就是得让两人能够重新激发出对生活和对未来的渴望，就像曾经两人谈恋爱时候那样。 这事儿说起来很容易，但是做起来却非常难。 至少眼下徐拙是束手无策的。 晚上，吃过晚饭之后，于可可在教姚美香使用b站客户端开视频的方法和技巧，孙盼盼整理着她今天拍的照片，李浩则是拿着一张旅游地图，研究明天去吃什么。 只有徐拙，盯着桌上的一坛泡菜出神。 “干娘，这坛子泡菜真的有二十五年了？送出去的话是不是太可惜了？” 二十五年的泡菜水，做出来的泡菜味道绝对不差，甚至张伯伯得到这一罐泡菜水之后，以后说不定就不用再买泡菜了。 他自己或许就能做出让顾客满意的泡菜来。 所以对于姚美香让带着这罐子泡菜去找张伯伯，于可可多少都有点不理解。 不是老朋友了嘛，老朋友为啥还得这样呢？ 姚美香这会儿还在研究怎么发弹幕的事儿，心不在焉的说道：“想学人家谋生的手段，当然要拿你个人的谋生手段去交换喽，不然哪个肯教你嘛？” “不说老张，换成任何人都这样，而且好多人你就算拿着自己谋生的手艺去交换，人家还不愿意呢。” “你们几个年轻人要记住，不管啥子时候，想要获得别人的东西，就得付出相应的代价，这天下，可没得免费的午餐……” 说完，她刚准备继续研究弹幕，徐拙突然问道：“干娘，那位张伯伯叫什么名字啊？你们以前关系就很好吗？” 姚美香说道：“他叫张富贵，他家里几代人都是摆路边摊的，轮到张富贵的时候，他爹嫌路边摊不体面，所以取名富贵，想让他当个有钱人。” “可是张富贵根本没得别的本事，就会做蒸肉，所以最后路边摊传到了他手中。” “老魏到蓉城的第一天，刚下火车，又饥又渴，就随便找了个路边摊想填一下肚皮，结果正好坐在了张富贵的摊位前。” “他吃了蒸肉大为惊讶，确实好吃，然后就跟张富贵成了朋友，当时他想学蒸肉，张富贵还不愿意教，以为老魏是个没得基础的新人。” “结果没想到，老魏短短几年就在川菜中闯出了名堂，还去乐山眉山宜宾等地学习川菜，等他再次回到蓉城，张富贵的饭店刚开业，还一个劲儿的在老魏面前炫耀。” “却不知道老魏已经被蓉城当时唯一一家星级酒店聘为了主厨，前途无限。” “当时我在酒店当服务员，张富贵动不动就来找老魏耍，后来我跟老魏结婚，婚礼都是张富贵帮忙张罗的。” “结婚后，我跟老魏从酒店辞职，自己开了个饭店，我负责前台，老魏负责后厨，张富贵还说我们抢了他的生意。” “再后来……再后来你们都知道了。” “张富贵这人很好，但是就是太抠索，当时他教老魏做蒸菜的手艺，还是老魏用教他炒菜交换的。” “所以现在你想学，这坛泡菜必不可少，不然你根本没得可能学到他的真本事。” 说完之后，姚美香窝在沙发上，一心一意的看着以前于可可发的视频，每看完一条就转发到朋友圈和她的群里面。 “我干儿子长得好帅！” “这里面做菜的娃儿是我干儿子，帅不？” “给大家介绍一下，这是我干儿子。” 如同一些新手妈妈喜欢晒自己的孩子一样，姚美香对于徐拙这个干儿子真是各种满意。 脾气好，人勤快，做饭也好吃，而且还很听话。 这么懂事的孩子，真不知道徐家是怎么培养的。 早上醒来，徐拙洗漱完毕之后，就骑着姚美香平时买菜的小三轮，带着那坛泡菜，直奔张富贵的饭店。 刚到门口，徐拙还没来得及锁车，张富贵就迎了出来。 “哎哟哎哟，来就来嘛，还带一坛子泡菜，真是太客气了，大家又不是外人，没必要这样……” 一边说着客气话，他一边把车上的泡菜坛子抱起来，闻了闻坛口，小心翼翼的问徐拙：“这是你干娘给你的，还是你个人拿的？” 徐拙笑笑：“我干娘让我给你拿的，她说这坛里的泡菜水差不多有二十五年了。” 张富贵一听，把坛子抱的更紧了，生怕一不小心摔下来给毁掉。 “真是太客气了，你干娘真是个实在人……” 徐拙锁好车，跟着张富贵走进了店里。 这坛泡菜被张富贵视若珍宝，他甚至在杂物间专门腾出了一个柜子来存放这坛子泡菜。 收拾完之后，他冲徐拙说道：“走吧孩子，去厨房，我教你做蒸肉……” 第171章 粉蒸肉【求月票】 “蒸肉的种类有很多，光我这里就不下十种，每个种类都不太一样，所以咱慢慢学，不着急。wena`” 得到了满意的泡菜，张富贵这会儿也变得认真起来。 “今天先教你粉蒸肉，粉蒸菜是好多地方都有的美食，种类繁多，做法的相似度很高，所以粉蒸系列的菜你可以系统的学。” “粉蒸菜由三个步骤组成，第一是腌肉，肉蒸之前一定要按照菜品的规格，切成肉片或者肉块，然后进行腌制。” “腌制的时间长短和腌肉料的配比，直接影响着成品菜是否合格。所以腌肉这一步马虎不得。” “第二步是打粉。一般家庭制作，直接买点蒸肉粉就行，但是饭店做的话，基本上都是个人自己打粉，这样味道会更好吃。” “打粉很有讲究，粉的粗细，香料的配比，甚至大米的选择，都有严格的标准，越是讲究，蒸出来的肉就越好吃。” “第三，就是蒸，这一步说简单很简单，但是说复杂也蛮复杂，主要是看你对火候的理解，要学会根据菜品的不同，调整蒸制的时间。” “不然蒸的轻了，肉不熟或者味道不透，蒸得狠了，肉又会被蒸干，失去了鲜嫩的口感。” “能做好这三步，粉蒸肉就算是出师了。” “不过先给你打个预防针，做菜要认真，不管你对做菜的步骤有多熟悉，都不要掉以轻心，每一步都认真对待。” “厨师，可不仅仅是把菜做熟这么简单。” 说完，张富贵拿着一块烧过猪皮的五花肉开始下手切。 “粉蒸肉的肉片，一般厚度为四毫米左右。太薄的话肉片蒸好后容易散开，太厚了又会蒸不透，而且太厚了吃起来也有些费劲，三四毫米厚度最好。” 他一边说着，一边熟练的把肉切开。 肉片不是很大，因为太大的话不适合蒸制。 切好之后，开始腌制。 肉的腌制很讲究，徐拙看着他先往肉片中淋上料酒，接着倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉以及两勺剁碎的豆瓣酱。 把肉抓拌均匀后进行腌制。 “这样腌制半小时以上，肉片就入味了。腌制的料中可以不放豆瓣，只用老抽和白糖也好吃，不过不放豆瓣的话，一定要放一勺盐，不然味道会淡。” “腌肉的料并不复杂，但是一定要根据肉的多少调整腌肉料的量，不能让肉变咸，不然这盆肉就毁喽。” “粉蒸肉的调味要点就是，宁淡勿咸。” 趁着腌肉的时间，张富贵开始教他做蒸肉粉。 “蒸肉粉一般只用大米或者粳米就行，但是讲究的话，也会往里面加糯米，我是用大米糯米对半用。” 他从水池旁边端起一个盆让徐拙看：“你看，这里面的大米和糯米我已经泡了两个小时，现在可以捞出晾干水分。” “大米一定要泡一下，这样不仅口感更好，粉碎的时候也更容易。” 徐拙帮着他把大米倒进一个细眼的筛中，放在水池里控水，然后开始准备香料。 一般市面上的蒸肉粉分为好几个口味，有五香味儿的，香辣味儿的，还有麻辣味儿，基本上涵盖了所有口味的人。 自己做的话，口味就比较随意了。 张富贵拿来几种香料让徐拙辨认：“要想用香料，得先认香料，你给我说说，这些香料都是啥子名字，有啥子作用。” 徐拙平时做麻辣羊蹄时候，没少跟香料打交道，看到张富贵拿的香料之后不假思索的就认了出来。 “花椒，气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。” “八角，味香甜，在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可加工成五香调味粉。” “千里香，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。” “香叶，味芬芳，但略有苦味，用于腌渍或浸渍食品，也用于炖菜、填馅及鱼等。” “山奈，味辛、性温，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。” “张伯伯，这些都是增加香味儿的香料，粉蒸肉已经够香了，还需要再增香吗？” 认完这些香料，徐拙问出了他心中的疑问。 按理说，做肉所用的香料，基本上都是去腥除膻的，只有做素食才会用到增香的香料，但是粉蒸肉居然家这么多增香的料，让徐拙有些惊讶。 张富贵笑笑：“除了增香，你刚刚还说了这些香料的另一种作用，那就是开胃。蒸肉粉中加这些香料也是为了开胃。” “这也是为什么粉蒸肉会出现在好多地方的年夜饭餐桌上的原因。毕竟大过年的，大鱼大肉不停的吃，很容易让人吃腻。” “所以来一口粉蒸肉，在吃肉的同时还能开胃，让很多人都很喜欢。” 徐拙没想到还有这么一说，也不知道这是张富贵自己的一家之言还是大家共同的认知，不过川渝人的年夜饭上，还真有粉蒸肉的身影。 而且貌似还占有很重要的地位。 著名的传统川菜“九大碗”，里面就有一道是粉蒸肉，可见这道菜在川渝人心中的地位有多高。 辨认完香料的种类，张富贵开始给徐拙讲解需要用到的比例。 “香料的比例没有什么严格的标准，但是也不能滥用，不然味道和口味方面不仅不会对肉有提升，反而会起到反作用。” “这些香料中，花椒可以适当多点，因为香料中，花椒属于打底料，多少都可以。但是其他香料，就不能太多了。” “比如香叶，太多的话菜品会发苦，而且这种香味儿太浓郁也有反胃的作用，所以加一两片，起个点缀作用就行。” “其他几样也是起个点缀作用就行，不能太多。” “另外，为了增加口感，也可以配上几个干辣椒，这样做出来的蒸肉粉有辣味儿，也能起到开胃的作用。” 介绍完毕之后，大米也差不多控干了水分。 张富贵把炒锅放在灶上，开始炒大米，这一步是做粉蒸肉最难的一步，一旦出错，蒸肉粉就会变得不完美，甚至不能使用。 第172章 做粉蒸肉的秘密 炒锅烧热后，不用倒油，直接把大米倒进去，开始翻炒。 这时候大米中还多多少少有些水汽，所以要大火猛炒，用最快的速度把大米炒干。 等锅里冒出的水蒸气变小时候，就需要把火关小，继续翻炒。 “翻炒时候要注意，千万不要把大米炒糊了，一旦炒糊这锅米就废了。” “因为米里面会有糊味儿和苦味儿，影响口感不说，做出来的粉蒸肉也很难吃，只能扔掉。” 张富贵一边说，一边用锅铲翻炒着锅里的大米，等大米微微发黄时候，徐拙问道：“这样就可以了？” 张富贵摇摇头：“不得行，还得继续翻炒，啥时候炒到大米噼啪响的时候，啥时候才算好。” “为了防止糊掉，越往后火就开的越小，不然再炒下去，谁都不敢保证这些大米不会糊。” 差不多又过了十来分钟，锅里传来了大米的噼啪响声。 张富贵立马把火关掉，然后把刚刚准备好的香料倒进去。 为了方便入味儿，他还把八角给掰碎。 几个剪碎的干辣椒也一并扔了进去。 接着继续翻炒，让炒得金黄的大米把香料整个盖住，这样既能用大米的热量把香料的香味儿给激发出来，也能让香料的香味儿渗入大米中。 一举两得。 等锅里的炒米温度冷却下来之后，张富贵从角落里搬出一个厨房用的粉碎机 “炒好的大米可以用蒜臼捣碎，也可以用石磨磨碎，不过我现在都是用这种粉碎机，粉碎成颗粒。” “蒸肉粉切记不能磨太碎，太碎了会失去味道和口感，只有颗粒状的碎米，吃起来才好吃。” 一边说着，他一边把香料挑出来，然后把大米倒进粉碎机中，用低速研磨成大颗粒的碎米。 做完这些之后，他又把香料丢进去，研磨成细粉掺到碎米中，搅拌均匀之后，蒸肉粉就做好了。 “这是大众常规的做法，想要做成我那种很好吃的粉蒸肉，这蒸肉粉中还需要再加一样配料。” 说完，他打开冰箱，从冷藏室拿出一个装着黄色粉末的袋子，从里面抓出两把，放在了蒸肉粉中。 “这是豆粉，先把黄豆炒熟，再磨成粉，加豆粉的话，味道会微微发甜，也会增加香味儿，这也是粉蒸肉好吃的秘密。” “只用大米粉的话，吃起来多少会有些扎嘴，特别是这些碎米，全都是颗粒。” “但是加了豆粉就没事了，豆粉还能增加润滑的口感，吃起来味道会更好。” “不过豆粉不能加太多，不然味道就变喽，加一两把增加一些口感就行，太多就会起到反作用。” 这操作，徐拙是真不懂了。 不光他不懂，他拿着手机在网上搜了一圈，也没找到蒸肉粉加豆粉的操作。 徐拙好奇的问道：“张伯伯，这一招你是跟谁学的？我看网上的教程中，没有加豆粉这一步啊？” 张富贵笑笑：“当然没得了，这是你干爹给我改良的配方。” “他从中原来的，以前中原那边吃不上白面时候，都是用高粱掺着黄豆磨成高粱豆面做成窝窝头吃。” “这样吃起来口感微微发甜，越嚼越香，比单吃高粱强得多。” “你干爹对于饮食方面有经验，特别是这种炒干的蒸肉粉，更磨碎的高粱面有些类似，所以他就建议我加点黄豆面试试。” “没想到效果居然出奇的好，这一直都是我店里的秘密，今天就教给你了，毕竟这是你干爹的首创。” 徐拙点点头，心里对于要不要放豆粉还是有些犹豫。 这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得出什么意外状况。 蒸肉粉做好之后，肉也腌制得差不多了。 接下来开始准备蒸。 张富贵首先洗了一块南瓜和一块红薯，切成滚刀块之后整齐的摆放在一个蒸肉盆中。 接着，他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。 用手拌开，争取让每一片肉都沾满蒸肉粉。 这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂，达到肉嫩粉香的效果。 “搅拌的时候，假如盆里太干，可以适当加点高汤进去。” “但是不能太多，能保证肉片上沾满米粉就行。” 拌好的肉片摆放在南瓜上，然后就可以上锅蒸制了。 因为张富贵用的是蒸箱，只要调整好蒸制的时间就行，没什么可教的，所以蒸制的这一步算是省略了。 不过这个问题倒不大，因为回头四方面馆也会买蒸箱，到时候就按照张富贵的标准来设定时间就行。 放进蒸锅中之后，张富贵笑着说道：“你娃儿还得吃早饭吧？等会儿这盆儿肉蒸出来你吃了就行。 “我现在做蒸菜都是大批量的制作，担心你看不懂，所以才专门给你讲解一遍。” “你有啥子不懂的可以问我，粉蒸肉没啥技巧，多练练就能学会。” “其实我的水平不高，你还是多跟你干爹学学，他对于烹饪的理解远超常人，很多成名已久的大厨师都没他钻研。” “可惜他去了中原，老子想找他摆龙门阵都不得行。” 刚刚徐拙还在绞尽脑汁想着怎么把话题往魏君明身上引呢，没想到张富贵先开口了。 他顺着张富贵的话说道：“在中原的时候，我天天都跟着干爹学做菜，现在我的店装修升级，所以才来了蓉城。” “既是散心品味一下川蜀文化，增加对川菜的理解，也想趁机跟干娘打打关系，想办法让他们两口子复合。” “我干爹一个人在中原心里老惦记她，而且两人明明相爱，假如能让他们两个重新坐在一起，真是再好不过了。” 他一边说一边观察张富贵的反应，可惜等他说完，张富贵的表情都没啥变化，还是那副苦瓜脸。 “娃儿，你是不是想得太简单喽？” “他们两口子，基本上是死结，不好调解的。” “假如是因为别的矛盾，还可以说开，但是因为孩子的事儿，两个人相互埋怨，又对自己深深自责和懊悔。” “这种情况下，不好办哟……”8 第173章 八宝酿梨【求月票】 徐拙有点不死心：“张伯伯，能不能给我说一下我干爹和我干娘过去的事情？比如他们是怎么认识的，怎么在一起的，有没有什么让他们关系升温的事件。” 张富贵想了想，开始一边忙活一边给徐拙讲解魏君明和姚美香过去的事情。 徐拙也没闲着，给张富贵做了一些打下手的工作。 比如切葱末剥蒜之类的小活儿。 魏君明和姚美香能够认识，还跟张富贵有关系。 早些年，张富贵家跟姚美香家挨着，魏君明经常去张富贵家找他玩儿，久而久之也认识了姚美香。 不过当时魏君明一心追求厨艺，对于男女之事倒是没多想过。 而姚美香当时正在抗拒父母把泡菜手艺传给她的打算，去大酒店当了个服务员。 之后魏君明外出在周围的县市游历，拜访一些名厨，深入农村去学习和感受川菜的做法和文化。 这样一直跑了好几年。 他再次回到蓉城，张富贵的地摊已经升级为了小饭店，而他个人也娶妻生子，成家立业。 再次相见，肯定要关心自己朋友的终身大事的。 张富贵就张罗着要给魏君明说媒，介绍个对象。 老大不小了，不能再这么单着。 不过找了好几个，都不太合适。 主要是魏君明个头不高，也没啥拿得出手的成绩，他甚至连个像样的工作都没有，自然遇不到合适的意中人了。 张富贵在家闲着没事跟邻居聊天的时候，听姚美香说大酒店的主厨辞职不干，现在职位空缺，就动了让魏君明去试试的心思。 大酒店中都是年轻的服务员，说不定魏君明就能找个合适的对象。 而且就算在酒店内部找不到也没事，那个年代最吃香的职业就是厨师，假如能应聘上酒店主厨，估计会有姑娘排着队来找魏君明处对象。 当时姚美香已经是大酒店的前台经理了，她带着魏君明去面试，魏君明虽然比较老实，为人也有点木讷，但是一手漂亮的川菜惊艳众人。 酒店的管理层当即任命魏君明为主厨，专门负责川味菜肴。 自从他上班之后，跟泼辣的姚美香接触逐渐增多，再加后厨和前台沟通比较频繁，久而久之，两人居然好上了。 “当时我听到这个消息的时候，下巴都惊掉喽。老姚从小就非常泼辣，而老魏则是个闷头葫芦，我从没想过这俩人能凑一起。” “不过人家相互喜欢，作为朋友我自然很高兴，经常邀请他俩一块儿吃饭。” “那时候的娱乐项目少，最大的乐趣好像就是去人民公园划船，或者去郊区爬山，反正没啥子好耍的地方。” “这俩人几乎把整个蓉城和周围的山全都跑了个遍，天天黏在一起。” “但是结婚却遥遥无期，因为老姚的父母嫌老魏是个外地人，在蓉城没得根基，不好发展。” “另外就是，老姚的父母还盼着老姚继承家传的泡菜，老魏做泡菜的手艺太差，怎么都教不会，他们不同意这门亲事，担心家传的手艺会失传。” 听到这里的时候，徐拙好奇的问道：“那他们怎么做出了结婚的决定？是不是有个什么事儿，导致两个人的感情再次升温了？” 张富贵点点头：“对头，确实出了一件事，不仅让两人坚定的在一起了，两人还双双从大酒店辞职，自己开了个饭馆，成了个体户。” 徐拙顿时来了兴趣：“什么事情？” 张富贵回忆了一下，这才说道：“记得那是个夏天，应该跟现在差不多，天气好热。” “当时老姚在家人的干预下，和老魏的关系有点冷淡，基本上除了上下班，哪都不去，谁也不见。” “老魏心急如焚，却无可奈何。” “正好老姚的生日快到了，老魏托我老婆偷偷给老姚传话，他打算趁着老姚生日的时候，做一些老姚喜欢吃的饭菜，缓和一下关系。” “结果那天酒店的生意太好，顾客太多，等老魏忙完之后，已经快午夜喽。” “他打算准备的好吃的，也啥子都没得，老姚借口来我家串门，等到半夜也没等到老魏出现，彻底伤了心。” “那会儿也没得电话，我让我老婆稳住她，我个人则是骑着自行车去找老魏。” “假如老姚走掉的话，那两人真就完喽。” “找到老魏时候，他刚准备要下班。听了我的话之后才想起老姚过生日的事儿，不过这都半夜了，人家老姚等到现在，他啥子都没得准备，有些焦灼。” “他嘴上一边说着要跟老姚不离不弃，一边在考虑做什么来弥补老姚。” “最后他看到后厨有几个梨子的时候，想到了一道失传的川菜——八宝酿梨。” “这道甜品做法不难，但是因为失传了，具体该咋个做，没人能说得清。” “老魏从厨房找到第二天早起要做八宝粥用的原料，就个人尝试着去做。他把梨削皮，然后挖去里面的果肉和梨核，雪白的梨很好看。” “然后塞进做八宝粥的配料，那些配料都是提前蒸好的，第二天早起用水一熬就是八宝粥，这是比较讨巧的做法。” “没想到正好被老魏给用上了。” “他把八宝粥的料塞进梨中，然后开大火蒸。” “蒸的时候，他又用冰糖熬了一些糖汁，等八宝酿梨出锅后，把糖汁浇上去，然后他装进保温盒中，骑车急匆匆的去了我家。” “他比较闷，不会说啥子花言巧语，但是做的这个梨子已经说明了一切，也提醒了老姚，别忘了之前不离不弃的誓言。” “老姚一个人吃完了八宝酿梨，也明白了老魏的心思，随即就答应了老魏，第二天一早就去登记。” 徐拙吞了一下口水，他没吃过八宝酿梨，但是听张富贵这么介绍，好像跟鲁菜中的八宝梨罐相差不大。 想起小时候吃老爷子做的八宝梨罐，他就有点馋了。 徐拙看着张富贵问道：“事情就这么简单？也没啥惊心动魄的，不过哪个八宝酿梨倒是不错……” 张富贵摇摇头：“没你想的那么简单，因为第二天，老魏就被开除喽……” 第174章 姚美香生日【求月票】 “啊？他怎么被开除了？刚做出一道八宝酿梨，按说应该嘉奖才对啊。” 不管八宝酿梨还是八宝梨罐，都能单独当成酒店的招牌菜来经营。 而且这种甜品，做法不算复杂，味道却超级好，这无形中就给酒店增加了一道招牌菜。 这么就开除了呢？ 张富贵叹了口气：“当时那个年代，集体财产比啥子都重要，老魏用厨房里的设备和食材给自己女朋友做吃的，肯定有人不满。” “再加上老姚在酒店比较强势，跟员工们的关系也不是很融洽，老魏是第一主厨，两口子都有人嫉妒。” “被人举报也理所当然。” “不过也幸好把他辞退了，不然就老魏那性子，怕是一辈子都不会主动去开饭店当个体户。” 原本魏君明的第一主厨的身份，加上姚美香的努力，让姚家的人已经勉强认同了魏君明。 结果没想到第二天魏君明就被辞退，姚美香的父母又开始后悔了。 不过姚美香吃了八宝酿梨，已经做好了一辈子跟魏君明不离不弃的打算，所以干脆自己也从酒店辞职。 她托关系贷款，加上家里的积蓄以及魏君明攒下娶老婆的钱，开了家餐馆。 当时两口子为了开店，亲戚朋友一个都没放过，全借了个遍。 结果店虽然开了起来，但是两人结婚的钱却一分都没了。 最后还是张富贵在自己店里，请了几个关系不错的厨师，帮魏君明和姚美香张罗了十来桌菜，宴请了所有的亲朋好友，算是把这事儿给揭过了。 结婚后，两口子债务压身，再加上姚美香的父母始终对魏君明没有房子耿耿于怀，所以两人就开始拼命挣钱。 每天凌晨，魏君明就早早去菜市场买菜，回到店里就开始忙活。 请不起洗碗工，就自己动手，用不起帮厨，就自己多做点。 餐馆的生意就这么跌跌撞撞的做了起来。 虽然刚开始很多人都不看好，但是魏君明好歹也是大酒店的第一主厨，当时已经小有名气，一些喜欢吃他做菜的顾客，专门跑过来品尝。 然后就被魏君明的手艺给折服了。 之前在大酒店的时候，菜品都是上头严格制定的，不能随意更改。 现在自己当家作主，魏君明就放开了。 他有鲁菜的底子，再加上游历几年学到的川菜精髓，这么一结合，居然让不少原本并不太出彩的家常菜变得色香味俱全。 店里的生意开始红火起来。 没出几年，两人就还清了所有债务，买了套房子，店里也请了服务员洗碗工，姚美香终于可以安心当老板了。 而魏君明的手艺传开之后，找他学徒的人越来越多，他也没那么多心眼，只要有人来学就教，然后店里就多了一群帮厨。 “那几年，老魏的名气在蓉城，那是坐了火箭一样往上窜，把他开除的酒店后悔得不行，不仅人气下降，还被好多人取笑。” “把这么好的厨师赶走，那些管理人员的脑袋真是被门夹了。” “不过也感谢他们把老魏赶走，不然蓉城就会少一个好饭店。” “开店的第三年，老姚怀孕了，接下来的事儿，你应该都知道了，我就不跟你说了。” “哦，对了，他们开店第五年的时候，也就是孩子刚刚两岁，老魏和老姚盘下了那个大酒店。” “孩子出事那天，就是大酒店发生了紧急状况，所以他们两个都跑了过去。最后，孩子出了意外。” “两口子先是抱头痛哭，又相互埋怨，然后就这么分居了。” “老姚不再管饭店的事，一心一意在家学泡菜，把祖传的泡菜手艺继承了下来。” “老魏以前最喜欢做八宝酿梨，但是出事之后，他一次都没得做过，想想真是好遗憾，不少老顾客，到现在都惦记着老魏做的八宝酿梨。” “那味道，真叫一个绝！” “可惜，已经二十年没尝过了，加上老魏回到了中原，我这辈子怕是再也吃不到老魏做的八宝酿梨了……” 徐拙无奈的白了他一眼，你吃不到就吃不到吧，这么一股子的幽怨是啥意思？ 没想到自己的这位干爹还处处留情，在中原和李四福成了好哥们儿，来到蓉城又认识了张富贵。 感慨完毕，徐拙突然想到干娘生日这回事。 “张伯伯，我干娘的生日具体是哪天你还记得吗？” 徐拙本来想回去问一下姚美香的，但是问了的话，就失去了惊喜的味道。 所以假如张富贵知道的话，他就开始准备给干娘过生日的事儿。 正好李浩和俩丫头都在，大家给她过个难忘的生日。 能不能完成任务是其次，徐老板主要是想让姚美香高兴点。 张富贵还真有些迟疑，毕竟这么多年了，谁会惦记别人的生日惦记那么久？ 最后他拿着电话打给了他老婆，两口子回忆了半天才想起来具体是哪一天。 徐拙翻看着日历，距离姚美香过生日还有差不多十天时间。 这十天，一定要好好策划一下该怎么做。 粉蒸肉蒸好的时候，张富贵给他端了出来，让徐拙坐在外面吃，他则是继续在后厨忙活。 这么一盆粉蒸肉，徐拙一个人是绝对吃不完的。 不过没关系，他拍了张照片发给了李浩，这货立马结束睡懒觉的状态，脸都没洗就打车跑了过来。 早上吃粉蒸肉有些不合适，而且也没相应的主食。 但是这难不倒李大吃货。 李浩出门，在旁边超市里买了几个馒头，顺便还从早餐摊上买了两杯豆浆带回了店里。 “徐老板，来来来，按照咱们北方人的吃法尝尝这粉蒸肉的味道，几天不吃这大馒头，还真有点馋了。” 这货哪里是馋馒头了，他在没吃饱的时候，见到什么就馋什么。 徐拙拿着馒头咬了一口，然后夹了一片粉蒸肉塞进嘴里，一边咀嚼一边在手机上查找着八宝酿梨和八宝梨罐的做法。 李浩拿着馒头，就着粉蒸肉大口的吃着，他见徐拙一直看手机，好奇的凑了过来。 “徐老板，看啥呢这么认真……咦，这是啥玩意儿？看起来好好吃的样子……” 第175章 周雯的提议【求月票】 徐拙笑着说道：“这是川菜中的八宝酿梨，另一个是鲁菜中的八宝梨罐，做法相似，但是原料略有差别。” 李浩没看文字介绍，光看了一下图片就拍着徐拙说道：“甭管是八宝酿梨还是八宝梨罐，你能不能做出来让兄弟尝尝？” “这玩意儿看着就很有食欲啊！” 确实有食欲，徐拙看着图片的时候，也很想吃。 这种甜品全国各地都有，比如本帮菜就有八宝饭，闽菜和粤菜也有八宝系列的甜品。 这种甜品出自哪里徐拙并不关心，他唯一感兴趣的是，这玩意儿该怎么做。 总不能直接坐车回省城找老爷子或者找魏君明请教吧？ 这样的话，不仅容易露馅，而且突然走掉，他还担心姚美香会多想。 “李浩，再有十天就是我干娘的生日了，自从她孩子没了之后，就没怎么过过生日，所以我想给她一个惊喜。” 李浩一听就来了兴趣：“好啊好啊，那咱们真得好好策划一下，最起码得多弄点好吃的……” 这货没吃饱的时候，三句话不离吃的。 徐拙也没在意，笑着说道：“这八宝酿梨是我干娘生日那天，我干爹给她做的，她吃了这八宝酿梨之后，才下定决心要嫁给我干爹。” “所以，我想把这个八宝酿梨重新做出来，但是又怕味道不行……” 他话还没说完，李浩突然插了一嘴：“徐老板，为啥不让魏师傅过来做呢？正好给你干娘一个惊喜，这多好啊。” 这个问题，徐拙刚刚也问过张富贵，得到的答案却让人高兴不起来。 魏君明没搬到中原的时候，确实动过这个念头，他做了一桌子菜，让张富贵邀请姚美香过来。 原本姚美香吃得挺高兴，结果一见到魏君明，立马摔筷子走人。 谁的面子都没给。 所以这个想法还是算了吧。 别高高兴兴的过生日，结果闹得不欢而散。 这会儿于可可和孙盼盼好像还没起床，在两人把粉蒸肉快吃完的时候，于可可在群里给徐拙发消息。 说李浩不见了，问徐拙有没有见到他。 徐拙拍了一张李浩大口吃粉蒸肉的照片发了过去：“他在这里，早饭你们自己出去吃吧，等会儿我俩就回去了。” 孙盼盼一看这照片，顿时不能忍。 你来吃粉蒸肉就不能喊一声？ 这个吃货，又把自己给忘了。 李浩自然不会承认，赶紧在群里发了条语音消息：“我起床的时候你俩屋里还没动静，以为你俩还在睡觉，没敢打扰你们。” “再说大早上吃这么油腻的菜，我估计你们俩肯定没胃口，说不定还会反胃，所以这种东西还是让我来消灭比较好。” 话里满满的求生欲，然而并不能阻止孙盼盼生气。 无奈之下，李浩只得转移话题。 “再过十天就是姚阿姨的生日了，自从她孩子出事之后就没咋过过，所以刚刚徐老板说，想策划一下，让姚阿姨高高兴兴的过一次生日。” 一听说过生日，孙盼盼就不再计较李浩吃独食的事儿了。 几人在群里开始商量，这个生日该怎么过才能让姚美香高兴。 姚美香不比李浩，有吃的就会很开心。 而且她也不缺钱，不喜欢买奢饰品之类的东西。 对什么事都兴趣缺缺，哪怕做泡菜，也只是觉得祖传的手艺不能丢掉，顺带着给自己找个事儿做。 倒不是真的喜欢做泡菜。 不然她年轻时候也不会宁可跑到大酒店当服务员也不学泡菜了。 所以几人讨论之后才发现，姚美香几乎是个无欲无求的人。 这就难办了。 要是喜欢吃，就做一桌子好菜。 喜欢花钱，就直接给钱，哪怕喜欢奢饰品呢，凭几人的财力也能做到。 但是啥都不喜欢，对啥都不感兴趣。 这让几个年轻人开始发愁了起来。 闲着没事，徐拙在群里给几人讲了一下姚美香和魏君明的恋爱史。 说完之后，于可可和孙盼盼对于两人的感情很是感动。 一份八宝酿梨，造就了一对姻缘。 可惜造化弄人，原本幸福的一家三口，现在只剩下两个伤心的人。 几人在群里唏嘘不已，对这两人的充满了同情。 就在他们发愁该怎么样做的时候，一直在群里潜水的周雯突然说话了。 “我觉得可以找俩年轻人，拍一下魏师傅和他老婆的谈恋爱的时光，然后补上一些画外音。” “再从老电影中剪一些镜头出来，再贴上一些两人的老照片，做成一个回忆片段。” “魏师傅的老婆看到，绝对会非常有感触。” “特别是刚刚徐老板说的那个八宝酿梨，我认为在魏师傅老婆的心中，肯定留有很深的印象。” “通过这些片段，让魏师傅的老婆回忆起曾经的恋爱时光，说不定会重新唤起她心中的爱意，跟魏师傅再续前缘呢。” 周雯的这个提议，让徐拙他们几个顿时眼前一亮。 这片子真要做好的话，绝对能能让姚美香感动。 关键是这里面包含的技术太多了，不管拍摄还是剪辑，对徐拙来说难度太高。 哪怕加上逃课三人组也相差太远。 徐拙说出自己的顾虑之后，周雯在群里说道：“这事儿交给我就行了，我们电影协会的人昨天还在商量趁着暑假拍点东西纪念一下，没想到你今天就给了我们素材。” “最迟明天，我们就会带着设备到蓉城，然后就开始拍摄素材。” “我今天带着几个喜欢编剧的同学一块儿去，咱们先碰碰头，把剧本磨合一下。” “徐老板，你再打听打听，看你干娘还有没有什么难忘的事儿，咱们不需要拍多，只需要拍一两段能让她有代入感的回忆就行。” “可可，你和盼盼负责找老照片，就打着帮姚阿姨翻新照片的旗号，另外魏师傅那边也问问，他应该也有老照片。” “李浩，你去蓉城的博物馆档案馆和文史馆，找一下当年蓉城的视频和照片，以及当时人们喜欢的服装啥的，咱们尽可能的还原。” “十天时间，咱们通力拍一段十到十五分钟的片段，难度应该不大。” “说不定还真的能帮魏师傅两口子破镜重圆了呢……” 第176章 徐拙酸了【为毁灭天魂加更1/2】 跟上次帮四方面馆宣传一样，周雯三言两语就给众人做了安排。 徐拙在群里说道：“就按你安排的这样操作，所有花费我包了。” 他刚说完，于可可就说道：“周学姐，我这里有一万块钱，等下转给你，昨天偷拍了一段干娘的视频发给了干爹，他给我的奖励……” 徐老板一下子酸了。 为什么大家都喜欢给于可可钱？ 这丫头简直无往不利，只要是大人，没人不喜欢她的。 同样是祝福老爹父亲节，自己发过去祝福徐文海甚至都没回，但是于可可的老爸直接转来了几万块钱。 还有自己的老妈，出国旅游啥都没给自己带，反而给于可可带了个好几万的包。 这次来蓉城，魏君明屁都没给自己一个，结果于可可发过去一段视频魏君明就转了一万块钱过来。 这…… 于可可是不是身上也有个什么系统或者外挂？ 自己一个外挂傍身的人，居然没这丫头吃香。 真是人比人该死吗？ 于可可艾特了一下徐拙：“干爹给我钱，你不会吃醋吧？” 徐老板立马义正言辞的回了一句：“怎么可能？他给你钱你就花呗，我怎么会吃一个小丫头的醋……” 说完，他拿着桌上的豆浆喝了一口。 脑子里突然想起了苦酒入喉心作痛的表情包…… 很快，周雯就买了来蓉城的高铁票，下午三点多就能到。 而医学院电影协会的几个编剧，也会从全国各地或者坐高铁，或者坐飞机赶往蓉城。 反正暑假在家呆着也是被家人嫌弃，不如出来跑跑。 正好周雯给他们说的这个素材也很不错，让他们非常感兴趣。 而且电影协会这群人都不差钱，正好来蓉城旅旅游，就当是来了一场暑期线下活动。 徐拙和李浩吃完了粉蒸肉，就告别张富贵，前往姚美香家里。 今天姚美香开始收拾家里的东西，虽然这几天不会搬走，但是该打包也得打包，省得到时候真催着搬家的时候手忙脚乱。 徐拙回去帮忙，也正好能翻一下姚美香珍藏的老照片。 合适的话就让孙盼盼拍下来当成视频素材。 到了姚美香家，一大两小三个女人正在吃早餐。 徐拙不在，姚美香也懒得动手，点了几份外卖凑合。 “干娘，咱们这房子和院子，是整体卖出去还是租出去？” 姚美香正在吃凉粉，满满一盒子的红油，看得徐拙一阵嘴疼，姚美香真是能吃辣，这点不服不行。 姚美香夹了一口凉粉送进嘴里，一边嚼一边说道：“卖了，租出去的话太麻烦，再说万一仿古街项目过几年不行了，这房子又会砸自己手里。” “我老了，懒得经营这些，正好这个院子和这几间屋子能卖个好价钱，可能最近就会签合同，不过我不着急，先观望一下再说。” “最近这条街上的老街坊在跟开发商那边谈价钱，好像还能再涨点，所以大家都没签字，都在观望呢。” 这事儿向来不能着急，越往后拖价钱就越高，而且现在开发商也一直在试探性的报价，双方都没有交底。 这种事儿一向都是拉锯战，急不得。 “干娘，等会儿我们帮你先把琐碎的东西收拾一下吧，别到时候没时间收拾，慌里慌张的搬家。” 姚美香点点头：“嗯，今天整理一下一些老物件，以前我父母给我攒的东西我得留着，不能扔了，好多东西现在根本买不来。” 于可可这会儿问道：“干娘，以前的那些照片还有没？盼盼这次来的时候带了相机，那些老照片她可以帮你翻新一下。” “而且把照片保存在电脑或者手机上，想什么时候看就什么时候看，也不用担心照片会损毁了。” “好多照片遗失了之后，就再也找不回来了，所以假如现在有的话，就让盼盼给你弄一下，反正对她来说也不费事。” 话题自动转到了照片上面。 于可可的话让姚美香有些犹豫，她想了想说道：“确实有一些老照片，黑白的彩色都有，不过这些照片好多都花了，还能翻新吗？” 孙盼盼立马说道：“能能能，放心吧阿姨，绝对让你满意。” 听了这话，姚美香顿时松了口气。 看来周雯这一步安排还挺合适。 上了岁数的人对过去的老照片都有很深的感情，不仅仅是因为以前照相不容易，机会难得。 更重要的是，过去的照片中，包含着很多过去的记忆和情感。 每一张照片背后，都有一段故事。 每段故事，都是人生的一个节点。 贸然翻看过去的照片，整个人不自觉的就会陷入回忆中。 这种回忆或甜蜜或苦涩，都是自己走过的人生路。 徐拙看了孙盼盼一眼，他真担心这妞把话说太满，回头万一照片弄不好，姚美香可就会失望了。 孙盼盼冲徐拙比了个ok的手势。 对于翻新照片，她虽然经验不多，但是也不是一无所知。 等会儿吃过饭在网上买个照片翻拍台和扫描仪，不管什么样的照片都能搞定。 而且就算她搞不懂，摄影协会的人都在家闲着呢，一个电话就能叫过来。 人家电影协会的人已经包下了拍摄和制作的活儿，孙盼盼身为摄影协会的一份子，自然也要给摄影协会的人争取点儿任务。 毕竟大家都是徐老板的朋友，可不能光站在一边当观众。 吃过早饭，姚美香开始翻箱倒柜的找照片，李浩则是背上背包，准备打车去博物馆档案馆和一些存放有老照片的地方，开始他的寻找之旅。 对于一个文青来说，这活儿简直就是为他量身定做的。 而且在翻找老照片和老视频的过程中，假如看到一些美食，也有借口让徐拙去做，简直一举两得。 “听说**十年代，蓉城饮食的主流还不是麻辣味儿，不知道当时的人都吃什么，有点小期待啊……” “徐老板，假如我找到什么新奇的吃食，你可要给我做哈。” 徐拙冲他摆摆手：“放心吧，就算我做不出来，回头也让我干爹给你补上。” 等李浩走后，徐拙这才哭笑不得的说道：“这吃货，真是啥时候都不忘了吃……” 第177章 老照片【为毁灭天魂加更2/2】 孙盼盼拿着手机，在网上买了一台照片扫描仪和一个照片翻拍台，另外买了两个专门用于翻拍照片用的微距镜头。 扫描仪其实没多大用，主要是孙盼盼担心一些照片翻拍不好，可以先用扫描的方式保存下来。 而且就算这次用不上，回头也可以带回中原，不定什么时候都能用得上呢。 摄影嘛，玩儿的就是器材。 各种稀奇古怪的器材都得有。 至于翻拍台，这才是重中之重。 翻拍台是个两侧带着灯光，正上面有相机支架的一个台子，是专门用于翻拍老照片的设备。 拍摄的时候把照片用高透玻璃压在台子上，调整补光灯的亮度，然后用微距镜头把照片拍下来。 对拍摄的水平和技术要求很高。 不过相对于扫描，翻拍才能最大可能的还原照片，并且通过后期处理，能极大的提高照片的像素和色彩。 搞定这些之后，于可可抱着一本厚厚的相册从姚美香的卧室中跑了出来，她小声冲徐拙说道：“拿到了，干娘说她的照片基本上都在这里面，刚才我翻了一下，还有跟干爹合影呢……” 徐拙一听就来了兴趣。 他还没见过魏君明年轻时候的样子呢。 姚美香现在五十多了，虽然不喜打扮，而且头发花白，脸上也有了皱纹。 但是她到现在身材也很高挑，加上标准的瓜子脸，年轻时候绝对是个一顶一的大美女。 不知道魏君明年轻时候啥样，徐拙总觉得从颜值上来讲，姚美香有点吃亏。 当然了，男女之间不能用颜值来定义。 不然陈桂芳和徐文海也不能算一对儿了。 郎才女貌，说的是男人的才华和女人的容貌，这才是相配的。 翻开相册，是一些姚美香的个人照片，这些照片清晰度不错，而且颜色也没泛黄，应该是这几年才拍的。 徐拙看了一下背景，这应该是跟着旅游团出去玩儿的时候拍的。 这些照片有几十张，翻过去之后，相册中的照片开始泛黄了。 这说明越往后翻，照片拍摄的时间越早。 终于，整个相册翻到一半的时候，出现了魏君明和姚美香的合影。 照片已经泛黄，上面还有一些黄斑，。 过依然能清楚的看到，姚美香穿着一身旗袍，头上带着花，挽着比她低半头的魏君明，脸上洋溢着幸福的笑容。 相反，一边的魏君明就多少有点寒酸了。 虽然照片上的他头发浓密，也没有现在这么胖，但是身上那身不合体的宽大的西服，显得有些萧索。 而且他脸上的表情看上去也很局促和紧张。 “这是干爹和干娘结婚的照片吧？” 于可可看了半天，有些不确信的问徐拙。 徐拙点点头：“确实是这样，当时干爹被酒店辞退，干娘也辞职不干，两口子借遍了亲戚朋友，还贷了款，开了个餐馆。” “所有的钱都投到了餐馆上，两个人连办婚礼的钱都没有，这套西服，应该是借别人的，所以很不合身。” “他结婚的时候一无所有，唯一的工作也黄了，干娘家的亲戚肯定刁难他了，你看这局促的表情……” 徐拙说不下去了。 尽管他是个旁观者，但是看到照片中魏君明那局促和不安的表情，以及脸上的紧张，他就感觉到一阵揪心似的疼痛。 当时的状况对于魏君明来说，真是太难了。 身为一个外地人，举目无亲，长得也拿不出手，没有工作不说，还欠了一大屁股外债。 这种情况下举办婚礼，对于一个男人来讲真的很抬不起头。而且即将开业饭店到底生意如何，他心里也没底。 在那个年代，敢干个体户的人真不多，除非把人逼得走投无路了，不然大家都想找一份稳定的工作。 在这样的压力下，万一再有不长眼的亲戚冷嘲热讽，就更让人难受了。 徐拙虽然一直生活富足，但是上学时候，他见过太多因为贫穷而自卑的学生。那种局促和不安以及紧张，跟现在的魏君明一模一样。 这些年来，也真难为这位干爹了。 “那时候的老魏看着好傻，我也看着好傻……” 不知道什么时候，姚美香站在了几人后面，发觉他们几个在看这张照片，心里很是感慨。 于可可嘴甜，立马说道：“干娘年轻时候不去当明星真是可惜了，真漂亮……” 姚美香摸了一下这丫头的脑袋：“就你嘴甜。一晃二十多年了，时间过得真快。” 虽然那个婚礼显得潦草和窘迫，但是现在冷不丁看到，姚美香依然会陷入回忆中难以自拔。 徐拙问道：“干娘，干爹这身西服是不是借张伯伯的？” 姚美香点点头：“当时说给他买一套的，其实一套西服也不贵，但是他舍不得，给我做了这身旗袍，他穿了老张的西服。” “这个傻子，把我打扮得美艳动人，他却被我家的亲戚取笑。” “真是难为他喽……” 想到曾经的一幕幕，姚美香的眼眶就有些湿润。 于可可见她要哭，赶紧把照片翻过去。 依然是两人的合影，但是比起之前那张反差巨大的照片，这张就和谐多了。 两人应该是在公园，身后还有荷花和莲叶。 姚美香戴着当时时髦的遮阳帽，上身穿着一件浅色的的确良衬衣，下面是一条过膝的裙子。 这搭配，哪怕到现在也能配得上女神这个称号。 旁边的魏君明穿着长袖海魂衫，脸上戴着一副蛤蟆镜，配上他穿着的那条喇叭裤，越看越滑稽。 “哈哈哈……干爹这打扮好时髦……” “干娘这身搭配得真好，到现在都不过时。” “对对对，姚阿姨身材好，这身衣服真配，可惜咱俩不能这么打扮，身材差连好衣服都没法穿……” 现在姚美香表情轻松，拍这照片的时候应该心情很不错。 见她脸上表情缓和，徐拙突然问道：“干娘，这照片是在哪拍的？现在还能找到这个地方吗？” 假如可以的话，他打算让周雯把这段拍上。 这视频是让姚美香回忆中的，不是参加选秀节目。 所以该放松时候得放松点。 不能一味的煽情…… 第178章 水煮肉片【求月票】 姚美香看了一下照片，认真想了一下说道：“这是在塔子山公园拍的，当时荷花池旁边还有个小亭子，不过现在全变样喽。” “娃儿，你问这个做啥子？” 徐拙笑笑：“抽空去追忆一下当年你跟我干爹的恋爱时光。” 于可可也连忙说道：“对对对，干娘你说一下呗，正好让我们知道知道你们当时处对象都做些什么。” “感受一下十年代年轻人的浪漫和风情。” 姚美香一听就乐了。 “啥子浪漫哟，你们不晓得，每次喊老魏出来耍，他都烦的不行，说出来耍太浪费时间，什么风景在他眼中都没得厨房有吸引力。” “很多时候正在逛街，他就溜达到菜市场了。” “哪怕去公园耍，他看到那些花花朵朵想到的也是做鲜花饼之类的，完全聊不到一块儿去。” “现在我觉得年轻时候真的好傻，那么多好男人，偏偏挑选了这么个木头疙瘩。” “但是你说他闷吧，见到好的食材，他能说得头头是道，该怎么做，用什么烹饪方法，甚至切成什么花型，他能说上半天。” “不过一说别的，却屁都放不出一个，木讷得跟个傻子一样。” 听她这么一说，于可可下意识的看了一眼徐拙。 好像……帅哥老板也是这样子。 难道厨师都是这种直男吗？ 姚美香接着说道：“当时蓉城的塔子山公园刚刚开放，我拉他过去耍，他各种不满，说他正在研究啥子八宝酿梨，没心情陪我去。” “最后还是我硬拽着他去的。正好公园里有人照相，就拉着他拍了一张。” “不过他拍照的时候，还在惦记荷花池里面的莲蓬，说莲子可以做菜吃……” 俩丫头一听就忍不住乐了，徐拙也有些忍俊不禁。 没想到魏君明年轻时候这个样子，简直远超他们的认知。 翻看完相册，徐拙也没找到姚美香的孩子的照片。 估计孩子出事之后，为了避免伤心，把孩子的照片全抽出来了。 可惜，他还想看看孩子的相貌呢。 姚美香把相册交给了孙盼盼：“丫头，弄好弄不好都无所谓，就是别把这些照片毁了就行。” 孙盼盼连忙保证：“放心吧姚阿姨，不会有任何问题的。” 接下来，徐拙开始帮着姚美香收拾屋子。 越是大件的东西越没问题，到时候直接找搬家公司搬走就行。 反倒是小件的，需要先分门别类的装进箱子里，然后用胶带封好，省得到时候出现遗失的情况。 收拾到快中午，徐拙开始准备午饭。 因为下午还要忙，加上外面天阴沉沉的担心下雨，他们今天没再出去吃，而是选择在家里做。 正好徐拙自从掌握了水煮菜系之后还没真正的展示过，今天就练练手，省得回头在店里做的时候翻车。 距离姚美香家不远就有一个小超市，平时所吃的蔬菜和肉类在里面就能买到。 徐拙进去，本打算买一块生牛肉做水煮牛肉的，结果店里没有。 他只得选择了一块里脊肉，然后买了两根莴笋和一颗圆生菜。 这是做水煮肉片的配料。 当然了，一道菜肯定是不够吃的，徐拙在熟食摊前买了一些卤肉和豆腐丝之类的卤味。等会儿回家改刀切一下，然后浇上红油就能开吃，比自己做方便。 除此之外，他还买了一块五花肉，等会儿回去做蒜泥白肉，虽然这道菜没有技能加持，但是因为做次数比较多，味道也很不错。 临走时候，看到冷冻区那边有生鸡爪卖，徐拙买了十来斤，下午没事了做点泡椒凤爪，估计后天就能吃上。 正好也让他们先尝尝味道，看看有没有改进的空间。 买菜回去后，徐拙开始动手做。 先把那块五花肉下锅闷煮，接着把里脊肉切片。 这肉片切的时候有讲究，既不能太薄，也不能太厚，而且一定要厚薄均匀，这样肉片在锅里成熟的时间才会一致，避免出现生熟不均匀的情况。 在徐拙切肉的时候，姚美香走到厨房，看到徐拙那上下飞舞的菜刀，忍不住夸奖起来：“你娃儿这刀工，可比你干爹年轻时候强得多，他跟你一般大的时候，菜刀根本用不这么顺溜。” 徐拙有些心虚的点点头，他跟魏君明可差远了。 人家是勤学苦练，自己呢？ 全靠系统撑着才能保持人设不崩。 想想就好心虚。 切好的肉片可是腌制，接着他开始炸刀口辣椒。 这次来到蓉城，不管辣椒还是花椒，用的都是四川特产的，徐拙觉得做出来的刀口辣椒应该比在中原时候做的正宗。 毕竟人家当地产的才更适合。 不过一想到四川那种朝天椒的辣度，徐老板又有些忐忑了。 等会儿做的时候还是少放点比较好，免得真辣得受不了，最后一盆菜除了姚美香没人敢碰。 姚美香把米饭蒸上，就出去跟俩丫头聊天了。 留徐拙一个人在厨房发挥。 之前徐拙试着做水煮肉，不管做哪一步，都有生涩的感觉，而且老不确定自己做的步骤到底对不住。 但是现在做水煮肉片，步骤非常顺当，该做什么甚至根本不用考虑。 系统这样直接给出做菜的经验确实很爽，省去了练习的过程。 但是也让徐老板失去了创作的乐趣。 “失去就失去吧，就当是玩游戏时候装了外挂。” 徐老板倒是很看得开，他不缺钱，也没有挣钱的，现在唯一让他在厨艺上钻研的动力，就是对于系统的探索了。 这就像是游戏一样，玩下去就会慢慢上瘾，同时开始憧憬通关后的乐趣。 对于厨艺他当然也有追求，毕竟自己做出来的美食才更有成就感。 把肉片腌制好之后，徐拙开始做刀口辣椒。 之前在面馆时候，他因为连续翻车了十来次，最终也没做成。 现在系统傍身，再做刀口辣椒的话，问题应该不大。 应该不会再出现把人从厨房呛出去的情况了。 准备好做刀口辣椒用的干辣椒和干花椒，徐拙把架上炒锅，烧热之后先用油滑锅，然后热锅冷油，把干辣椒倒进去开始翻炒…… 第179章 没得辣味【求月票】 炒刀口辣椒要先放辣椒，再放花椒，不能同时放。 不然就会出现辣椒炒好的时候，花椒已经炒糊了，或者花椒炒好的时候，辣椒还欠点火候的尴尬现象。 但是什么时候放花椒，以前徐拙一直把握不住时机。 要么早了花椒糊掉，要么晚了花椒还没出味儿就得出锅。 另外火大火小也非常有讲究，上次在他把建国从厨房呛出去的时候，就是因为老掌握不住火候，导致屋里满是糊辣椒的味道。 不过现在他不会了，毕竟技能在手，再加上上次海鲜粥的任务让火候提升了一个等级，现在炒刀口辣椒简直得心应手。 在辣椒微微变成褐色的时候，徐拙关火，把辣椒和花椒从锅里盛出来，放在托盘中晾凉。 这玩意儿炒好之后不能堆在一起，因为剩下的余温不尽快散出去的话，会让辣椒和花椒变糊。 接下来，徐拙开始准备配菜。 先把圆生菜洗净撕开，这玩意儿用手撕做出来的味道比刀切的好吃，具体原因徐拙也说不上来。 大概是用刀切的没得灵魂吧。 莴笋去皮切片，放在一边备用。 这会儿锅里的五花肉闷煮得也差不多了。 徐拙掀开锅盖，检查一下五花肉闷煮的程度。 这个检查很简单，用筷子戳一下五花肉，筷子能扎进去就说明已经可以了。 做蒜泥白肉只要六七成熟就行，因为吃的就是这种口感。 假如肉十分烂糊，那反而会失去蒜泥白肉的特点。 把肉泡进肉汤中，徐拙开始准备做蒜泥白肉和水煮肉片的配料。 大蒜是必不可少的，而且两道菜都会用到。 准备好之后，肉片也腌得差不多了，徐拙开始炒底菜。 做水煮肉片，底菜一定要炒一下才能入味儿，而且味道也更好一些。 不过底菜不能炒太狠，基本上断生就得出锅。 而且炒底菜的时候，稍微放点盐就行，其他的配料全都不用加。 有人在炒制底菜的时候就加豆瓣酱之类的，这种做法其实不对。 因为水煮肉片的底菜，是需要解掉肉片和菜汤中的油腻的，这样整道菜吃起来才更好。 不然一盆菜从上到下，从荤到素，全部都是油腻腻的，胃口再好的人也吃不下去。 锅里刚刚炒刀口辣椒的油因为有麻辣味儿，这会儿正好可以炒底菜。 锅烧热，然后倒入芹菜，翻炒之下之后倒入莴笋，加入一勺食盐继续翻炒。 底菜有个盐味儿就行，不需要放太多。 不然吃到最后菜就咸了。 等莴笋炒到微微发软的时候，把撕开的圆生菜倒进去翻炒。 一分钟后，关火出锅，盛到菜盆中备用。 忙完这些之后，徐拙开始切刀口辣椒。 炸得香酥的辣椒和花椒，切的时候很容易发生飞溅。 因为有技能在手，徐拙倒是学会了一个技巧，那就是切之前，先用菜刀把辣椒和花椒平着压一下。 这样把辣椒和花椒压碎之后，再切的时候就容易很多。 当然了，不想切的话，也可以用蒜臼捣碎，这样做出来的味道也不错，只不过对于有些讲究的人来说，这样捣成的辣椒没有灵魂。 其实从味道而言，这两者是没什么区别的。 接下来，就开始炒料。 把超过洗净，锅里重新倒油。 因为要炒制红油，所以锅里的油可以稍微多点。 油热之后下入葱姜八角炒香。 接着下入两大勺豆瓣酱，翻炒出红油之后加水。 烧开后开始调味儿。 依次倒入生抽蚝油白糖胡椒粉和一点点食盐。 豆瓣酱中已经有盐分了，所以食盐不能加太多，以免会咸。 稍微熬煮几分钟之后，用笊篱把锅里的残渣捞出来。 这样做一是为了美观，做出来的成菜颜值会更高。 二来可以把豆瓣酱中的辣椒片之类的东西清理出来，避免影响口感和食欲。 接下来，把火关小，抓着腌好的肉片开始往锅里下。 下肉片也有讲究，不能一股脑的全丢进去，最好是一片一片散着下进锅里，这样避免肉片粘连在一起，出现夹生肉的现象。 肉片全部下进锅里之后，徐拙拿着勺子搅动一下，让肉片熟得更加均匀一点。 接着往锅里稍微勾一点水淀粉，这样汤汁会更加浓稠，味道也会更好。 加完水淀粉，肉片也已经变色，关火，把锅里打肉片和汤汁一股脑的倒进装着底菜的盆里面。 接着把锅洗一下，假如食用油重新开烧。 趁着油热的功夫，徐拙往肉片上面撒上一把刀口辣椒和蒜末，为了增加香味儿，他还洒了一点熟芝麻。 油热之后往上面一浇。 麻辣鲜香的味道顿时从厨房中飘了出来。 “哇，好香的味道！” 李浩不知道啥时候回来了，这会儿站在厨房门口，双眼直勾勾的盯着厨房里的那盆儿肉。 徐拙这会儿已经快把五花肉捞出来切肉片了。 “正好你来了，把这盆肉端出来吧，米饭也端出去，菜马上就好。” 徐拙做蒜泥白肉经验丰富，不出两分钟就做好了。 接着他又把买来的卤肉改刀切片装盘，然后淋上辣椒油和芝麻油，就大功告成。 几样卤菜和蒜泥白肉端出去之后，徐拙让他们先吃着，他则是又烧了个紫菜汤。 吃饭嘛，必须有饭有菜有汤才叫完美。 徐拙端着汤从厨房出来的时候，李浩正捧着一盆米饭，大口大口吃着徐拙做的水煮肉片。 见到徐拙出来，他一边给徐拙挪了个位置，一边赞不绝口的夸着徐拙手艺好。 “太好吃了，肉片非常嫩，而且辣度适中，非常适合我的口味儿……” 他吃得满头大汗，显然吃得很爽。 于可可和孙盼盼也点头称赞：“确实好吃，味道非常好。” 徐拙心里美滋滋的，坐下来用筷子夹了一片肉尝了一口，味道确实很好。肉片又麻又辣，非常适合下饭。 虽然跟魏君明做的还有点差距，但是比一般的饭店做的要好上不少。 不过，也不是所有人都满意。 比如姚美香，她就觉得没味儿：“火候掌握得不错，味道也差不多，就是刀口海椒放太少了，没得任何辣味儿……” 第180章 周雯到来【求月票】 徐老板一阵无语，餐桌上有个四川人，什么菜都会变得索然无味。 明明已经很辣了，假如不是就着米饭，单吃菜的话根本没法吃。 结果在姚美香眼中，却完全没啥味道。 这简直…… 给外地人点活路好不好？ 在吃辣这方面，我们认输还不行吗？ 除了嫌水煮肉片不辣之外，别的菜姚美香倒是很满意。 徐拙拌好的蒜泥白肉，她夹起直接蘸着辣椒油吃，这下很满意，觉得肉片的味道很好。 那些卤菜也是这样，基本上都是蘸着辣椒油吃的。 这才吃的很满意。 吃完米饭，她甚至还往徐拙给她盛的紫菜汤中加了点辣椒。 看得徐拙一阵胃疼。 四川人的胃，是不是跟外地人的胃构造不一样？ 看看菜品的历史就能知道，八十年代的时候，麻辣味儿在四川还属于小众呢。 短短三十年，麻辣味儿迅速占领了四川人的餐桌，到现在几乎成了四川餐饮的代表。 之前川菜的那种一菜一格、百菜百味简直像是笑话一样。 到现在好多人都想不明白，为什么四川人这么痴迷麻辣。 姚美香吃饱之后，在沙发上坐了一会儿就回卧室午休。 徐拙这才看着李浩问道：“资料找的怎么样了？” 李浩笑笑：“找了不少，全都拷贝到移动硬盘中了，下午我再去找找看，资料越多越好，另外演员的事儿咋样了？” “你干娘一直说的是四川话，所以女演员得找个会说四川话的人。” 这事儿是周雯负责的，徐拙根本就没想过。 他好奇的问道：“怎么？你有合适的演员推荐吗？” 孙盼盼眼睛一瞥，冷冷的看着李浩。 想看看这货到底是啥意思。 结果李浩挠挠头，略微有些不好意思的说道：“你干娘那个角色我没推荐的，但是你干爹的角色，我觉得我就行……” 他刚说完，孙盼盼就一巴掌打在了他头上：“你行个屁，你会做菜吗？” “人家拍的是厨师，不是吃货。” “这些事儿全都是周雯在负责，所以你就别掺合了，让他们电影协会的人操作就行，万一拍不好，绝对都怪到你头上。” 电影协会的人很奇怪，他们平时很懒散，除了电影之外，别的事儿全都兴趣缺缺。 而且就算电影中，他们也分了好多，有喜欢表演的，有喜欢拍摄的，有喜欢导演的，还有人喜欢编剧。 他们就是个小团队，相互也很了解。 虽然李浩也是电影协会的人，但是他加入进去主要是因为周雯充人数用的。 平时除了聚餐，别的活动李浩都不怎么参加。 所以他根本不算电影协会圈子的人。 每个圈子都有自己的习惯，假如李浩贸然进去，说不定还真会起反作用。 他不懂，但是经常混在摄影协会的孙盼盼却很了解。 贸然闯进一个圈子，会让整个圈子的人都不适应的。 于可可笑着问李浩：“你是不是觉得光当个吃播不过瘾？要不有时间了专门给你拍几期你可以自由发挥的节目，让你过过表演的瘾？” 李浩摇摇头：“那算了吧，我就算自由发挥也是吃东西，没啥挑战性。” 吃饱喝足，徐拙收拾一下碗筷，洗刷完毕后去房间睡了一会儿。 他等会儿还得去高铁站接周雯。 而且为了保密，周雯他们就不能住姚美香家里了，得去酒店住。 为此，徐拙让李浩去之前两人住过的那家酒店，包下整整一层的房间。 这样电影协会的人住在一起，既方便他们拍摄，也方便谈论剧情。 而且他们带的设备都比较贵重，住在一起相互也有个照应。 午休完毕后，徐拙起床打车去了高铁站，于可可和孙盼盼继续留在家里，帮助姚美香整理家里的东西。 在高铁站出口处，徐拙等到了拉着行李箱的周雯。 大半个月不见，周雯的身材好像变得更好了。 徐拙接过箱子，好奇的问道：“最近在家干啥呢，也不见你直播了。” 周雯笑笑：“忙着健身呢，现在没事在老家办了身卡，天天泡在里面，原本计划做美食直播呢接过也落空了。” “不过好在我有积蓄，所以不着急开播。” 也不知道是跟徐拙接触久了还是因为性格使然，徐拙总觉得周雯越来越佛性了。 以前对挣钱还有点兴趣，现在变得越来越懒散。 当然了，她收入还是很不错的。 特别是在店里直播的时候，于可可李浩和孙盼盼以及学校的其他几个关系不错的人，都在她的直播间刷过打赏。 不仅提高了她的粉丝数量，收入更是暴涨到了好几万。 以前她直播的次数不多，所以就算粉丝数量高，收入也不是很好。 但是在店里直播的时候，几乎到店里就开播，一直持续到晚上打烊才下播，时长比以前多了不知多少倍。 收入自然也一直往上翻。 再加上一群富二代时不时打赏一下把直播间推到首页，粉丝数量急速上涨。 “住的地方给你们安排好了，回头你把地址给你们协会的人说一下就行。” 周雯点点头：“好的。对了，他们都想参加你干娘的生日会，可以吗？” “当然可以了，人多了热闹，我干娘特别喜欢跟年轻人在一起。” 上了出租车，周雯开始联系几个已经到蓉城的编剧。 把定位给他们发过去之后，约好在酒店门口碰面。 到了之后，已经有两个人赶到这边了，他们坐在酒店的大堂在玩手机，见到周雯进来，连忙起身打招呼：“雯姐，这边。徐老板你好，又见面了哈。” 办理一下入住手续，让他们把行李放在房间中之后，一行人去了隔壁的咖啡厅。 点上饮品，徐拙开始给他们讲魏君明和姚美香的故事。 几个人包括周雯在内，全都拿着纸笔认真的记着。 同时还对一些细节问题问个不停。 徐拙是知无不言，再加上他上午用手机拍了不少魏君明和姚美香的合影，这会儿发到周雯新建的拍摄群中，让大家对这对干爹干娘有个大概的认识。 一直聊到快五点，徐拙才告辞回去。 上午买的鸡爪，该做了…… 第181章 我刀呢【800月票加更】 临走时候，徐拙给周雯转了五万块钱。 虽然这群人都是不差钱的主，但是这是帮自己的忙，不能让他们再贴钱。 房费徐拙直接续到了十天之后，假如房间不够回头可以再开。 接下来的事儿因为专业性太强，徐拙不打算掺合。 假如是打游戏之类的，徐老板自然当仁不让，在游戏方面，整个电影协会的人估计都没徐拙玩的疯。 但是拍电影这种事儿徐拙完全狗屁不通，还是别给人家添乱为好。 毕竟不是自己擅长的领域，贸然参与进来指手画脚的，会给他们一种外行指导内行的感觉。 “钱已经够了，房费你已经付过，而且可可上午还转了一万块钱过来，加上你给的这五万，十天时间绝对用不完。” “再说只是拍一个小片段，演员都是我们自己的，设备我们也都有，除了吃饭和去景区取景之外，别的一分钱都不用花。” “钱的事儿你别担心，让盼盼早点把照片翻拍或者扫描出来就行，这样我们可以试试加在哪里比较合适。” 作为电影协会的会长，再加上和徐拙是好友的关系，周雯自然而然就成了整个片子的导演。 关于演员啥的，也由她来安排。 徐拙回去后，姚美香领着俩丫头还在忙着整理房间的杂物。 很多东西其实都没啥用了，但是姚美香太念旧，舍不得扔掉。 收拾的东西都太细碎，徐拙帮不上什么忙，所以他来到厨房，准备把鸡爪做一下。 买了十来斤呢，做好的话未来几天都有菜吃。 而且还能给周雯她们送点尝尝。 这玩意儿是很好的零嘴，晚上熬夜的时候吃上几根，立马让人精神抖擞。 那酸辣的味道和脆嫩的口感，让人难忘。 徐拙上大学时候没少吃泡椒凤爪，每次买都是成箱的往寝室搬，反正袋装食品保质期比较长。 加上寝室常年有五个因为恋爱而忍饥挨饿的汉子，所以多买点很有必要。 每当晚上组织刷副本时候，一边啃着鸡爪一边对boss放大招，这感觉简直不要太美。 现在，这个技能终于学到手了，不做出来，徐拙总觉得心里痒痒。 就好像小时候得到了玩具一定要拿出去炫耀一下才行一样。 把鸡爪从冰箱中拿出来，先清洗一遍，把表面的血水和一些杂物洗干净。 然后用菜刀，把指甲剁掉。 “帅哥老板，你在干嘛呢？给鸡修脚吗？” 听到厨房有动静，于可可这丫头端着一杯冰淇淋走了进来。 徐拙笑着说道：“做点泡椒凤爪尝尝，你们忙完了？” 于可可点点头：“对啊，忙完了。刚叫了几份冰淇淋外卖，也有你一份，你吃完再做吧。” 徐拙刚刚在咖啡馆喝的就是冷饮，这会儿不想吃凉的，摇摇头拒绝了。 “我刚刚吃过了，你去吃吧，厨房怪热的。” 于可可不依，她好不容易挑选的口味，执意让徐拙尝尝。 “这味道很好啊，你尝尝，在林平市我还没见到过呢。” 这丫头热情的让徐拙出来尝尝，徐拙忙着剁鸡爪，顾不上。 她就拿着勺子，从自己的冰淇淋杯里挖了一勺冰淇淋往徐拙嘴里送。 徐拙这会儿光顾着剁鸡爪的脚指甲，也没在意，在于可可递过来一勺冰淇淋的时候，张嘴吃进了肚子里。 这冰淇淋的味道确实不错，入口凉丝丝的，甜味儿也不是很浓烈，吃起来让人很舒服。 吃完之后，徐拙意犹未尽的咂咂嘴。 扭脸看到于可可也在吃，他这才才意识到一个问题。 “刚刚你用你自己的勺子喂我吃的？” 于可可刚喂了自己一勺冰淇淋，这会儿还咬着勺子对着徐拙扮可爱。 听了徐拙的话之后她才反应过来：“好像……确实……我忘了……” 这丫头的脸刷的红了，没想到刚刚居然和帅哥老板间接接吻了…… 她的脸红扑扑的，有点不知所措。 反倒是徐拙，一脸的平静。 “干嘛这副表情？跟你共用一根勺子很吃亏是吗？” 徐拙发现于可可在发呆，忍不住调侃了她一下。 于可可这会儿心里美死了，咋会感觉到吃亏。 她是在担心徐拙会不会问她要体检报告啥的。 毕竟直男嘛，脑子在想什么很难用平常人的思维去考虑。 她怎么都没想到，徐拙居然没生气，看起来反而很高兴的样子。 难道……他终于要屈服了吗？ 对，肯定是这样。 上午看完干爹和干娘那坎坷的情路，肯定心里很感慨，所以想找个对象。 那句话怎么说的来着，越是伟大的爱情，就越让人向往。 今天自己听完干娘说完干爹之后，也很想谈恋爱呢。 帅哥老板肯定也是这样想的。 哼哼，老娘终于可以宣示主权了。 虽然很早之前就宣示过，而且不止宣示过一次，但那都是单方面宣示的。 这次老娘一定要昭告天下，让所有人都知道，帅哥老板是我于可可神圣不可侵犯的财产，所有人都不能再惦记他…… 她正得起劲的时候，徐拙突然轻轻打了她一下。 “醒醒，自己在这傻笑啥呢？冰淇淋都化了，赶紧出去吃吧，我这还得再忙一会儿呢。” 于可可一听，心里更美了。 他果然开窍了，现在居然知道关心自己了，这简直不敢相信。 啊啊啊啊…… 好像大吼一声怎么办？ 感觉自己好伟大，终于拿下了男神…… 不过拿下归拿下，女孩子的矜持还是要有的。 至少得让帅哥老板亲口承认自己女朋友的名分才行。 她干咳两声，调整一下呼吸，让激动的心情稍稍放松一下，装作不经意的问了徐拙一个问题。 “帅哥老板，你为什么不嫌弃跟我共用一根勺子？” 徐拙这会儿还在忙着剁脚指甲，笑了笑说道：“这有什么啊，咱俩都没啥传染病，共用就共用呗。” “上大学时候，我跟我们寝室的兄弟偶尔也会共用餐具……” 剩下的话于可可完全没听进去。 她脑子里只有一个想法。 老娘这么喜欢你，你居然把我当成兄弟！ 啊啊啊啊…… 我刀呢？ 我要把这个臭男人大卸八块！！！ 第182章 泡椒凤爪【1000月票加更】 “可可，先出去吧，厨房太热。而且泡椒凤爪今天也吃不成，得泡两天才入味儿，想吃的话估计到后天了。” “你现在等着也吃不上的。” 徐老板还以为于可可赖在厨房不走是因为想吃泡椒凤爪呢。 完全不知道这丫头现在恨不得把他五马分尸了。 不过这也怪不得徐老板，根据调查表明，世界上有百分之八十的男人都不知道自己的女朋友为什么生气。 而剩下的百分之二十更惨，因为他们完全不知道女朋友在生气。 很明显，徐老板就是这剩下的百分之二十。 于可可撅了撅嘴，刚准备表达一下自己的不满，徐拙突然问道：“下午你想吃什么？等会儿我做完泡椒凤爪也该做晚饭了。” “你想吃什么我就给你做什么。” 这话瞬间让于可可的心情好了起来。 也不生气了，而且看着徐拙，又确认了一遍。 “真哒？那我就点了啊。” 她认真想了想，这才说道：“我想吃饺子了。” 徐拙一愣，这丫头真是想一出是一出，居然想吃饺子了。 不过想想自己也好多天没吃过了，包一顿饺子也行。 而且正好汤饭菜全都有了，看似麻烦，其实挺省事儿的。 徐拙也没多问这丫头为什么突然想吃饺子，她想吃就做呗。 反正自己也想吃了。 于可可出去后，徐拙把剩下的鸡爪的指甲全都剁掉之后，然后把鸡爪从中间劈开，再次清洗之后，开始焯水。 锅里加水，然后放入鸡爪，再放生姜片、葱段和料酒，然后大火烧开。 等锅里的水开之后，把鸡爪捞进冷水中投凉，顺便洗净鸡爪上沾着的浮沫。 用冷水清洗的目的就是让鸡爪的肉皮紧致，口感脆嫩。 而且想要鸡爪好吃，要反复清洗好几遍，直到水面上没有油花飘出才算彻底清洗干净。 接下来，就该煮鸡爪了。 先烧一锅水，依次放入花椒大料姜片胡椒粉食盐以及白糖。 大火烧开后，让锅里持续沸腾五分钟以上，让香料和调料的味道相互融合。 这样做出来的鸡爪味道会更好。 时间到了之后，徐拙把鸡爪倒进去，然后再倒入一些料酒，开始煮制。 煮鸡爪的时间不能太长，喜欢吃脆一点的，煮十五分钟就好，喜欢吃糯一点的，就煮二十分钟。 不过不能超过二十分钟，一旦超过二十分钟，鸡爪很容易煮烂。 会失去泡椒凤爪那特有的口感。 另外，整个煮制的过程不能盖锅，方便鸡爪中的异味散出。 煮好后的鸡爪要立即捞出，放入冷水中再次投凉。 这一步不能少，有人喜欢用自然晾凉的方法，那样是不对的。 因为等鸡爪自然晾凉，鸡爪中残存的热量很容易把鸡爪这次烫熟，使得鸡爪不再发脆。 投凉之后，把鸡爪捞出控水，开始调味儿。 首先是泡野山椒和老坛泡菜水，这是必不可少的配料，也是泡椒凤爪味道的来源。 徐拙找来一个干净的泡菜坛子，往里面加入一些矿泉水，然后往里面再倒入一些泡野山椒的泡菜水。 接着从泡野山椒的坛子里捞一些野山椒丢进去，为了增加味道，还要往里面放一些切开的红泡椒。 二荆条和朝天椒切开后放进去，这样辣味能渗透到鸡爪中。 姜片、青花椒、八角、柠檬片依次加进去。 然后再放入白糖、食盐、胡椒粉等调味品。 把这些料充分搅拌均匀后静置半小时，让里面的味道相互融合渗透。 接着把鸡爪放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室。 现在天气太热，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。 不然这么热的天气，放在常温条件下，坛子里的鸡爪说不定会失去脆嫩的口感。 忙完这些之后，徐拙洗洗手，把厨房打扫一下。 开始和面。 包饺子用的面跟做烩面手擀面都不一样。 包饺子用的面要和稍微硬一点儿。 这样做出来的饺子外皮筋道，而且不容易破开。 另外和面的时候，不仅要加食盐，还要加入两个鸡蛋，这样和出面的面更加筋道，煮好之后吃起来口感也更好。 讲究的话，面里只加蛋清不加蛋黄。 按照和面的标准，一斤面加六个鸡蛋的蛋清正好。 不过徐拙没这么浪费，他往面盆里磕了三个鸡蛋就开始和面。 自家人吃，怎么方便怎么来。 这不是饭店，光用蛋清的话，蛋黄就白白的浪费了。 另外，和面的时候一定要使用冷水，温水和出来的面团发软发黏，不仅不容易包，而且煮的时候也很容易煮烂。 和好面之后，徐拙把面团放进面盆中，盖上保鲜膜，从厨房走了出来。 趁着醒面的功夫，他得去把饺子馅的配料买来。 于可可这会儿已经吃完了冰淇淋，正窝在沙发上跟周雯聊天。 见到徐拙出来，她好奇的问道：“饺子做好了？伦家好饿饿……” 徐拙对她的卖萌视若无睹：“饺子馅还没买呢，这个点不一定有好菜，我现在去超市看看，有什么料咱就包什么馅儿的。” 于可可闲着没事，也跟着徐拙去了。 两人来到超市，果然没啥好菜了，不过肉倒是不少。 徐拙挑选了一块儿前腿肉，然后开始选青菜。 原本他打算买茴香呢，因为茴香猪肉馅儿的饺子适合夏天吃。 但是茴香已经卖完了，其他的青菜也蔫了吧唧的。 完全让人生不出购买的念头来。 最后，徐拙选了一把大葱和几根莲藕。 既然买不到青菜，就做成莲藕大葱猪肉馅。 这种肉馅其实也好吃，因为莲藕剁碎跟肉馅掺合在一起，会激发出浓郁的鲜味儿。 南方人做云吞时候就喜欢往肉馅中加莲藕，增加鲜味儿。 而大葱是肉馅的最佳搭档，不仅增香，而且吃起来也能丰富口感。 挑完之后，两人推着车去结账。 路过水果区的时候，徐拙见菠萝不错，顺手往购物车里扔了个一个。 于可可有些不解：“拿菠萝做什么？也是包饺子用的吗？” 徐拙顿时乐了：“你个傻妞，哪有用菠萝包饺子的，这是给你吃的。你不是饿了吗？等会儿回去我削一下用盐水泡泡，你就可以吃了。” 第183章 包饺子【求月票】 美食从和面开始正文卷第183章包饺子【求月票】结了账，徐拙提着买的菜往姚美香家里走去。 于可可捧着那个菠萝跟在他身边。 “这菠萝不用泡了吧？直接切开吃不行吗？我饿得快低血糖了都……” 这丫头一脸的委屈，让徐拙有点哭笑不得。 嘴馋就嘴馋，扯什么低血糖啊。 徐拙说道：“家里又不是没有零食，饿了就先垫巴点儿。菠萝吃的时候一定要用盐水泡一下的，不仅是为了增加口感，最主要的是可以预防菠萝过敏。” “菠萝中有种成分，名叫菠萝朊酶，这玩意儿吃进肚子里很容易引起过敏反应，会出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、休克等症状。” “用盐水浸泡一下，这个菠萝朊酶就会被溶解，再吃的话就不会有事了。” “当然了，菠萝朊酶对大部分人都没作用，不过吃之前泡一下总是好的，有备无患嘛。” 听徐拙这么一说，于可可吐了吐舌头，没想到吃菠萝还这么危险。 回到家里，徐拙把买来的菜放到厨房，用菜刀先削掉菠萝的外皮，然后用刀尖剜出表面的那些疙瘩。 清洗之后切片，泡进盐水中。 接着他用锅烧了点开水，煮了一些花椒水。 等会儿给肉馅儿调味儿的时候加进去，比用花椒粉更有味儿。 煮好之后，徐拙把花椒水盛在碗里，放在一边晾凉。 然后磨了一下菜刀，开始剁馅儿。 姚美香这会儿闲着没事，也来厨房帮忙。 看着徐拙在剁馅儿，姚美香好奇的问道：“为啥子不让卖肉的给你打一下？剁馅好辛苦的。” 徐拙笑笑：“剁出来的馅儿吃起来口感更好。而且作为一个厨师用绞肉机打肉馅儿，总觉得不够专业，格调不高。” 听了徐拙的话之后，姚美香无奈的说道：“跟你干爹一个臭脾气，老是严格要求自己。” “开饭店的时候，我俩没少为此吵架，作为一个饭店的经营者，我追求的是利润，成本越低越好。” “但是你干爹，一切都保证质量，成本比别的饭店能高出两成。” 没办法，这都是老爷子传下来的风格。 宁肯不赚钱，也不能以次充好糊弄顾客。 或许徐家酒楼生意长久不衰的秘密就在这里吧。 对顾客实诚，顾客自然愿意来吃。 投机取巧虽然能节省成本，但是顾客也不是傻子。 吃出不对之后绝对不会再上当。 徐拙把肉馅剁好的时候，姚美香也把买来的莲藕去皮，切成了碎块。 藕用做馅料的时候，只要切成小丁就行。 不能剁成末，这样会失去爽脆的口感。 当然了，块儿也不能太大，块儿太大包进饺子里容易撑破饺子皮，而且吃起来口感也不是很好。 先拌肉馅儿，慢慢把花椒水倒进肉馅中，顺着一个方向搅拌，这样肉馅就会上劲儿，口感会更好。 花椒水不能一次加完，得分少量多次的加，避免一次加太多，肉馅澥掉。 搅拌好之后，再依次放入调料。 食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、胡椒粉。 为了提鲜，也可以稍微加点白糖，这样肉馅儿会更加鲜嫩，口感更好。 把这些调料和肉馅儿充分搅拌均匀后再摔打几下，放在一边腌制入味儿。 接着徐拙把面团拿出来，先揉一遍，然后放在案板上再醒一会儿，趁着这个功夫，把剁好的葱末和藕块儿倒进肉馅中。 再加点食盐和生抽，搅拌均匀后尝一下咸淡。 可以的话就能包饺子了。 尝饺子馅儿咸淡的方法有很多，不一定非得夹一块肉尝尝。 用筷子插进肉馅中再拔出来，尝尝筷子上的料汁味道，一般就能分辨出来盐味儿的多少了。 也可以挑一块儿藕尝尝，也能品个大概。 经验丰富的人就不用了，基本上该放什么料把握得很准，没必要再去尝。 只是徐老板现在调味儿的水平还是入门阶段，平时拌个凉菜倒是无所谓，但是遇到饺子馅这种高难度的操作，就得尝一下了。 万一翻车了，包好的饺子就不完美，甚至没法吃。 那乐子就大了。 “怎么样？咸淡是不是正好？” 姚美香凑在一边，看着徐拙连着尝了好几口，有些好奇。 徐老板放下筷子，再次回味了一下饺子馅的味道，表情有些迟疑。 “没尝出来……” 姚美香立马憋不住笑出了声。 “看来你调味的功夫不得行啊，你干爹跟你一般大的时候，调肉馅儿从来不尝，味道分毫不差……” 徐拙自己也知道，他在调味儿方面欠缺太多，以后没事了得多练习一下。 不能全都指望系统。 靠系统，也不知道啥时候调味儿才能进阶呢。 姚美香尝了一下肉馅儿，点头说道：“可以可以，味道很不错。” 不过她随即灵机一动，看着徐拙问道：“就是没得别的味道，要不咱切点二荆条放进去？” 徐老板一听立马拒绝：“那不行，这里面不能放辣椒，辣椒水分太大，煮出来的饺子会有很多汤汁在里面，影响口感。” “你要真那么喜欢吃辣，回头我给你包点加了辣椒的包子，包子里面可以放青辣椒。” 姚美香一时没反应过来：“为啥子？包子饺子不都一样子嘛？” 徐拙摇摇头：“包子里面可以放粉条，能吸收汤汁。” 说完，徐拙开始揉面。 他刚准备动手，姚美香就说道：“别在厨房包了，怪热的，在客厅包吧，有空调，而且两个小丫头也帮得上忙……” 徐拙扭脸瞅了一眼窝在沙发中正在补动漫的孙盼盼和鬼头鬼脑不知道在跟谁聊天的于可可，心里有些迟疑。 这俩丫头能帮得上忙？ 帮倒忙还差不多吧。 不过客厅有空调，这点徐老板挺喜欢。 他把案板搬到客厅，肉馅端出来。 再拿几个摆放饺子用的托盘。 一切准备妥当后，徐拙冲俩丫头说道：“别玩了，准备包饺子，你俩今天也下手。” 姚美香也笑着说道：“包饺子嘛，一家人一起动手才热闹。再说包饺子也不难，几岁的小娃娃都能学会，你俩肯定也会吧？” 结果俩丫头异口同声的说道：“不会！” 第184章 喂她吃菠萝【求月票】 美食从和面开始正文卷第184章喂她吃菠萝【求月票】于可可说完之后，担心徐拙笑话她懒，赶紧补充了一句。 “在家时候根本插不上手，家里人都不让帮忙，也没人教，所以到现在都不会包饺子。” 孙盼盼放下手机，认同的点了点头。 她在家就是这种情况，家里有厨师，根本轮不到她下手。 所以有时候想学学都没地方学去。 姚美香说道：“你们要想学我教你们，包饺子嘛，一家人都下手才热闹，去洗洗手，到厨房拿双筷子，等会儿皮擀好就教你们咋个包。” 于可可好奇的问道：“包饺子不是用勺子吗？怎么用筷子包？这些肉馅夹得起来吗？” 徐拙一边忙活一边给她解释：“这些肉馅刚刚经过上劲儿和摔打，黏性很强，用筷子挑起来的时候正好能挑一团，比用勺子方便。” 俩丫头放下手机，乐颠颠的洗手去了。 等两人拿着筷子过来的时候，徐拙这边已经开始擀皮。 因为有擀面技能加持，徐拙擀出来的饺子皮薄厚均匀，大小一致，连姚美香都自愧不如。 “你娃儿用擀面杖的技术真厉害，这饺子皮擀得跟机器压出来的一样。” 说完，她拿着一个饺子皮，让俩丫头仔细看着包饺子的每一步。 “看好喽，包饺子很简单，把饺子皮摊在左手中，右手拿着筷子夹一点肉馅放进去，然后先从中间捏一下，再从一头捏起。” 她一边说一边做，很快一个月牙状的饺子就包好了。 于可可一看就会了：“好简单，看我的……” 她学着姚美香的样子，先把饺子皮摊在手中，然后夹了肉馅放上来，却因为夹得肉馅太多，导致饺子皮根本捏不到一起。 这丫头顿时有些慌了，结果越慌，饺子皮就更捏不起来了，甚至里面的肉馅也沾得哪里都是。 孙盼盼站在一边，看着于可可这副囧样，总结似的点评道：“典型的一看就会，一学就废。” 她一直没动手，连着观察姚美香包了好几个。 这才拿着一片饺子皮，用筷子挑了一些肉馅儿放上去，然后提起饺子皮先对捏一下，接着从一头开始捏起。 这一幕看得于可可一脸羡慕：“哇，盼盼你好聪明，第一个就能包好。” 话音未落，孙盼盼因为操作失误，捏饺子皮的时候没注意，直接按在饺子馅上，然后整个饺子里面的肉馅儿全都被挤了出来。 姚美香有些无奈，这么简单的事儿，为什么就学不会呢？ 不过愿意包就行，有很多小孩子现在喊他们包饺子都不往边上凑。 “刚开始都比较难，慢慢来，不着急，多包几个就有经验了嘛。” 稍微收拾一下，两个丫头继续包。 虽然还是有些磕绊，但是包坏几个之后，水平明显涨了不少。 徐拙擀好几十张饺子皮之后，起身伸了个懒腰，去厨房洗了洗手。 他把用盐水泡着的菠萝片捞出来，用清水洗净装到盘子里。 从厨房端出来的时候，于可可正在跟手中的饺子皮较劲儿。 她看姚美香包的月牙形状很完美，但是轮到自己的时候，饺子皮总是不听使唤。 徐拙把装着菠萝的盘子放在她面前：“先别包了，你不是饿了嘛，吃点菠萝。” 说完他发现于可可两手都是面粉，便捏着一片递到她嘴边：“张嘴，你也别去洗手了，先吃两片垫巴一下，别吃太多，等会儿还得留着肚子吃饺子呢。” 于可可乖巧的张开嘴咬了一口菠萝，小口小口的吃着。 不过心里已经激动得有点不知所措了。 啊啊啊啊，好激动！ 他居然亲手喂自己菠萝吃！ 啊啊啊啊！我该说点什么好呢？ 等等，好像少了点什么。 这丫头按捺住激动的心情，仔细想了想之后冲孙盼盼说道：“盼盼，快点给我们拍照，我要官宣！” 徐拙把她咬剩下的半片菠萝塞进她嘴里：“官宣什么啊官宣，赶紧吃，你俩包太慢，等你吃完了我还得赶紧包呢。” 于可可支支吾吾的说不出来话来，但还是用眼神往孙盼盼那边瞄。 孙盼盼这会儿呆呆的看着徐拙喂于可可吃东西的画面，有些不敢相信。 他居然亲手喂于可可吃菠萝。 这简直不敢让人相信。 而且刚刚于可可都说官宣了，他居然没有反对。 这不是默认两人的关系了嘛。 舔到最后，真的可以应有尽有吗？ 看到这里，孙盼盼也顾不上洗手，拍拍手上的面粉就拿着相机对准徐拙和于可可。 刚调好焦距，正好徐拙捏着一片菠萝送到了于可可嘴边。 在于可可张嘴去咬的一瞬间，孙盼盼按下了快门。 咔嚓！ 这甜蜜的瞬间被定格。 孙盼盼看了一下照片，画面中的徐拙和于可可四目相对，徐拙递过去的动作非常自然，于可可张嘴去咬菠萝，乌溜溜的大眼珠却直勾勾盯着徐拙的脸。 这含情脉脉的场面也太甜了吧？ 看着看着，孙盼盼居然酸了。 唉，我们家那个吃货，啥时候也这么甜就好了。 为了帮于可可留住这美好的瞬间，孙盼盼切换到连拍模式，对着两人拍个不停。 直到最后徐拙冲她摆手才算是停下来。 他喂了于可可五六片菠萝，觉得差不多的时候就把菠萝给端走了。 “菠萝不能多吃，容易上火，而且现在吃了等会儿饺子就吃得少了。” 说完，徐拙把菠萝放进冷藏室，准备吃过饭再端出来大家一块儿吃。 于可可这会儿还在美滋滋的回味着刚刚徐拙亲手喂他吃东西的场景，心里激动得不知道说什么才好。 徐拙回来后，于可可还没平复自己的心情，心思完全不在饺子上面，包出来的饺子像是小猪一样，而且外皮上沾满了肉馅儿。 这种饺子一煮就会破开，徐拙有点看不下去了。 他刚准备让于可可歇会儿别包了，结果这丫头突然问了一个问题。 “帅哥老板，刚刚你让我少吃点水果等会儿多吃点饺子，是不是担心我吃水果多了半夜饿肚子？” 徐拙继续擀饺子皮：“不是啊。” “那你为什么让我多吃点？” “你包的这些饺子惨不忍睹的，指望别人替你吃吗？这些全都是你的，吃不完明早接着吃……” 第185章 绝交五分钟【求月票】 美食从和面开始正文卷第185章绝交五分钟【求月票】于大富婆的心态又崩了。 她瞄了几次徐拙放在案板上的菜刀，眼神带着寒意。 臭男人，你肯定是故意的！ 啊啊啊啊…… 老娘要剁了你！ 这丫头赌气的站起来，不包了。 徐拙也没在意，他冲孙盼盼说道：“你也别包了，等会儿我来就行。” 说完，他加快了擀皮的速度。 把所有的饺子皮全都擀好之后，徐拙开始包饺子。 面食做得多了，徐拙对于各种面食都能得心应手。 比如包饺子，他原本没有这个技能，但是或许是因为揉面技能的加持，他现在包饺子居然也得心应手。 徐拙包饺子的手法跟姚美香不一样。 姚美香包饺子的手法，确切的说叫捏饺子。 每个饺子上面都有很多漂亮的褶皱，包好的饺子呈完美的月牙状，颜值很高。 但是这种手法缺点也很明显，速度慢，效率低。 为了加快速度，徐拙用的是挤饺子的手法。 挤饺子跟捏饺子相比，速度很快快，而且饺子中的肉馅儿因为经过挤压，比较抱团，煮好之后像是肉丸一样，因而这种方法被很多人喜欢。 很多东北饺子馆采用的就是挤饺子的手法。 挤饺子很简单，前面的步骤跟捏饺子一样，也是把饺子皮放在左手，放上肉馅，然后从中间捏一下。 接下来，用两手的拇指和食指捏住两边向中间用力挤压。 饺子就包好了。 而且在挤压的那一瞬间，饺子皮里面的肉馅儿也会被挤压到，形成一个肉丸的形状。 等吃的时候，面皮筋道，肉馅儿抱团，口感非常棒。 “可可，你看帅哥老板包饺子的方法，感觉好快啊。” 于可可洗了手，正在拿着相机欣赏孙盼盼给她拍的照片。 听到孙盼盼的话，这丫头不太情愿的抬起头。 她刚刚洗手时候决定跟徐拙绝交五分钟，现在还没到时间呢。 所以不太想看他。 但是看到徐拙那快速包饺子的画面，这丫头顿时惊讶了。 “这么快？而且包出来的饺子丑萌丑萌的，看着好好玩。” 说完她起身拿着dv就凑到了徐拙身边开始拍摄。 至于那个绝交五分钟的决定，她选择遗忘。 等李浩哼着歌曲拿着硬盘回来的时候，饺子已经全部包好。 他看着茶几上那些托盘中放得满满的饺子，顿时来劲了。 “徐老板，等会儿给我弄一碗酸汤饺子怎么样？这次暑假在家没吃上我们长安的酸汤牛肉水饺，等会儿你给我来一碗过过瘾呗。” 徐拙把剩下的饺子皮揉成面团：“这是猪肉馅饺子，不是牛肉馅儿，做成酸汤不一定好吃啊。” 李浩不依：“怎么可能，到现在还没吃过你做的难吃的东西呢。” 徐老板无语，他做过太多难吃的东西了。 只不过没有出厨房就直接倒进了垃圾桶中而已。 既然他想吃，等会儿盛饺子的时候给他打一碗酸汤就行，难度不大。 都说山西人爱吃醋，其实老陕们也不逞多让。 特别是酸辣味儿，简直爱到不行。 凉皮米皮擀面皮这些酸辣味儿的小吃就不说了。 还有臊子面、酸汤面、裤带面等等，这些主食，也都是酸辣口味儿的。 对于饺子，自然也不会放过。 别的地方吃饺子都是干吃，吃完来一碗饺子汤完事儿了，但是人家老陕，吃饺子也要泡在酸辣的汤水中吃。 徐拙把剩下的一点儿面团放在了冰箱中。 等会儿饺子不够吃的话可以擀成面条，做个油泼面啥的。 今天饺子包的其实不少，五大托盘加上案板上的，按照正常人的饭量是绝对吃不完的。 但是加上李浩这个胃里连通异次元的吃货，情况就不一样了。 说不定还真的会不够吃。 这会儿已经快七点了，几人都饿的肚子咕咕叫，徐拙起身前往厨房，开始烧水煮饺子。 孙盼盼打开笔记本电脑，在帮于可可修照片。 于可可凑在一边焦急的等待着。 “他的脸能不能再美白一下？看着有点黑。” “我的眼睛能不能再大点儿？看着有点小。” “我的鼻子能不能再挺一点，你这个角度拍的有点塌……” 在这个外行的强烈要求下，孙盼盼无奈的修着图片。 等弄好之后，李浩凑过来看了一眼。 “啥玩意儿啊？又出新的青春片了？海报上这俩人看着有点面熟……” 孙盼盼一听，顿时笑了起来。 “可可，照片不能过渡美化，你看连李浩都认不出你俩，别人就更不知道了。而且你不觉得这样的照片看着好假吗？” 最后，孙盼盼把照片还原，稍稍调整了一下色调，就传给了早已经等不及的于大富婆了。 于可可拿着手机窝在沙发里，思索半天，终于想好了要说的词儿。 “今天的菠萝，有点甜！” 然后配上徐拙喂她吃菠萝的照片，美滋滋的发到了朋友圈里面。 孙盼盼迅速在下面留言：“官宣了？” 于大富婆霸气回应：“官宣了！” 孙盼盼接着回了一句：“第n次单方面官宣，心疼ing……” 于可可决定跟她绝交五分钟。 徐拙在厨房中等水开的时候，找来一个小盆，在里面放上洗了一遍的紫菜和虾皮，倒入一些老陈醋，最后来上一把香菜末和香葱末。 等会儿煮好饺子之后，用饺子汤盛进去，就是酸汤水饺里的酸汤了。 味道好不好徐拙也不知道，但是根据紫菜汤的做法来看，味道应该差不到哪去。 再说李浩这个老陕吃饭，只要够酸够辣分量够大，那就是美味。 今天煮饺子用的是姚美香平时做泡菜烧水用的大汤锅，别看包的饺子不少，用这口锅煮的话，一锅就能煮出来。 水开之后，徐拙把饺子下进锅里，盖上锅盖，然后接了一小盆冷水。 煮饺子得点水，这样煮出来的饺子外皮才筋道，而且这样点水能防止锅内翻滚，导致饺子破皮。 水开之后，徐拙把盆里的水倒进去一半。 饺子太多，汤锅也比较大，倒水少了没效果。 点水三次，饺子出锅。 徐拙刚把笊篱拿在手中，李浩就凑了过来：“有煮烂的都给盛给我啊，我喜欢吃那种煮烂的……” 第186章 官宣【1200月票加更】 对于李浩这个要求，徐老板有些不懂。 “大家都喜欢吃完整的饺子，你怎么偏偏喜欢吃煮烂的饺子呢？这玩意儿好吃吗？” 李浩嘿嘿一笑：“这种煮烂的饺子泡在酸汤中，吃着味道更好，我就喜欢吃这种饺子，有的话都盛给我哈，今天我要彻底过过瘾。” 刚刚徐拙还在发愁于可可和孙盼盼包的那些饺子怎么处理的。 他煮的时候特意挑了出来，就是怕大家都不吃烂饺子。 没想到李浩居然好这口。 真是大千世界，无奇不有。 徐拙指了指旁边托盘中摆着的饺子说道：“等会儿这些饺子盛出来我就把那些烂饺子给你煮了。” “既然你喜欢吃煮得烂的饺子，你为啥不吃馄饨呢？” “那玩意儿不是更烂吗？而且馄饨煮的时候还专门煮烂让肉馅的味道融进汤里呢。” 李浩摇摇头：“馄饨不喜欢吃，皮太薄，没啥口感，一吸溜啥都没了。” 这怪毛病，真是让徐老板长见识了。 不过俩丫头包的那些惨不忍睹的饺子有了处理的地方，徐拙倒是很高兴。 他把饺子盛出来之后，立马开火把饺子汤烧开。 往李浩那个盆里打了一些饺子汤之后，酸汤味儿就立马飘了出来，李浩顿时馋得不行，使劲儿用鼻子吸着这股子酸味儿。 徐拙把那些奇形怪状的饺子全都下进了锅里。 接着把盛出来的饺子过一下凉水，然后盛到盆里端了出来。 一般吃饺子是不需要过冷水的，这玩意儿就得趁热吃。 但是刚刚那一锅煮出来的太多，假如不用凉水过一下，很容易粘连在一起。 而且现在天气太热，过冷水可以让饺子快速降温，也能让饺子皮吃起来更加筋道。 把饺子端出来之后，姚美香带着俩丫头开始吃。 于可可和孙盼盼一人盛了一盘，然后从厨房拿来小碟子，往里面倒了一点醋和辣椒油当成蘸料配着饺子吃。 姚美香则是夹了点泡野山椒出来，这玩意儿跟饺子简直就是绝配。 或许是单吃野山椒不过瘾，姚美香又往饺子碗中淋了不少辣椒油。 整个碗里的饺子看上去红艳艳一片，于可可瞪大眼睛，看着这一幕下意识的吸溜一下嘴巴。 “干娘，这么吃，不辣吗？” 姚美香美滋滋的尝了一口，当即赞叹一声：“安逸，要的就是这个味儿。我们蓉城的钟水饺就是这样，把红油浇上去，那味道百吃不厌。” 好吧，您能吃辣，您说什么都是对的。 徐拙把那些烂饺子煮出来，给李浩盛了满满一盆儿。 这货高兴坏了，端着那一盆酸汤饺子走出来，往里面加了一些辣椒油之后搅拌一下，也不嫌烫嘴，就这么端着盆儿美美的喝了一口。 “哇，太鲜美了，要的就是这个味儿。” 孙盼盼原本没在意，但是他那副欠打的表情，再加上一直炫耀个不停，就拿着勺子舀了一点酸汤。 刚送进嘴里，她就起身一路小跑到卫生间吐去了。 回来之后，这丫头冲李浩问道：“李浩，你是不是对鲜这个词有什么误会？” “这盆儿汤酸的跟醋坛子一样，哪里鲜美了？” “真是搞不懂你们关中人，这么酸居然吃的津津有味儿的。” 李浩一边吃一边说道：“没办法，论吃酸，我们是专业的。” 徐拙盛了一碗饺子，夹了几根泡辣椒放进碗里。 不过他不敢吃野山椒和朝天椒，只是夹了根泡二荆条。 这玩意儿酸酸辣辣的，配着饺子吃很不错。 今天包的饺子很完美，特别是包的那些烂的一股脑的全都给了李浩，这会儿他就着泡椒吃着饺子，这感觉真不错。 别看于可可没吃的时候一直吵着饿，这会儿开吃之后就没多大劲儿了。 一盘饺子把这丫头安排得明明白白。 吃完之后她揉着肚子，把冰箱中的菠萝拿出来，拉着于可可窝在沙发上玩手机去了。 姚美香吃了两碗，对徐拙包的饺子赞不绝口。 馅料中因为加了莲藕，味道非常鲜美，嚼起来有股爽脆的口感，让人越吃越上瘾。 不光饺子馅儿好吃，饺子皮也非常筋道。 和面时候加了鸡蛋和食盐的缘故，再加上徐拙醒的时间足够长。 做出来的饺子皮软硬适中，口感筋道，跟肉丸儿一样的饺子馅儿简直就是绝配。 吃完饺子，再盛一碗饺子汤，美美的喝下去，原汤化原食。 很快，餐桌上只剩下李浩一个人在吃了。 姚美香收拾一下餐具，到厨房洗刷去了。 徐拙则是回到客厅，窝在沙发上开始玩手机。 刚打开微信，就蹦出一堆消息来。 基本上都是群里艾特他的。 徐拙随便打开一个群一看，好几个人都在艾特他，同时说着恭喜之类的话，这让徐拙有些摸不清头脑。 翻一下群消息，徐拙看到于可可在群里发了好几个红包，他挨个儿点开了一下，居然抢了好几十块钱。 翻到最上面，才看到于可可发的照片，同时还配着一句话：“老娘脱单了，赶紧祝福我和帅哥老板百年好合。” 然后群里人开始起哄让她发红包。 这丫头高兴，立马发了好几个。 徐拙打开其他群，基本上都大同小异，全都是这妞得瑟的话，然后发红包求祝福。 看完这些消息，徐拙打开朋友圈，看到了于可可发的动态。 好几个朋友都在下面点赞留言。 比如李浩孙盼盼周雯，这些都是共同好友，所以他们的评论徐拙也能看到。 他往下翻了翻，居然还看到了陈桂芳的评论“恭喜恭喜，这傻狍子终于开窍了。” 然后还配上了几个撒花的表情。 看得徐拙有些怀疑，她这么高兴是不是在庆祝终于把儿子给卖出去了。 退出微信，徐拙点开qq，群里比微信上更热闹。 因为qq群里可以发口令红包，现在于可可在她们学校的大群里，不停的发着。 各种口令眼花缭乱。 “祝于可可和徐拙天长地久，白头偕老！” “恭喜于可可拿下男神，成功脱单！” “恭喜徐拙成功追到美少女可可！” 当然了，也有其他人发的口令红包，比如：“恭喜于可可脸皮厚度5，防御20，获得铁皮脸称号！” 第187章 咸烧白【为毁灭天魂加更】 这个口令红包是孙盼盼发的，而且是刚刚发的，群里好多人都在哄抢。 徐拙点了一下红包，本想看看金额，结果他也发了个口令。 然后整个群里就沸腾了。 所有人都跳出来艾特于可可。 “咋回事儿啊，你刚官宣完毕，徐老板就说你脸皮厚，看来得上家法啊。” “厚脸皮石锤了，连人家徐老板都跳了出来。” “靠，到底是真的还是假的你们给个准话，弄得我都不敢向徐老板表白了。” 然后这位又艾特了一下徐拙：“大家都是爷们儿，你给个痛快话，我到底还有没有机会了……” 旁边，孙盼盼已经笑得直不起腰了，于可可眼神中放着寒光：“这家伙是谁啊，把他给我踢出去，连我的男人都敢调戏……” 啧，这话说得徐拙坐不下去了。 起身向着自己的房间走去。 于可可一看这架势，赶紧跟了过来：“帅哥老板，你生气了？” 徐拙扭脸看了她一眼，笑着摇摇头：“没，就是别跟人人家吵架，特别是医学院的人，毕竟咱是开门做生意，他们调侃两句就调侃两句呗。” “你要真烦了，让李浩收拾他们就行。做这种活儿李浩是专业的。我先躺会儿，刚刚一直在忙着包饺子，还没顾得上歇会儿呢。” 回到房间，徐拙躺在床上，给周雯发过去消息，问她剧本弄得怎么样了。 刚刚徐拙还在考虑假如饺子吃不完，可以给周雯送过去一点。 但是看李浩那架势，好像剩下的饺子还不够他吃的。 也就打消了给周雯送饺子的念头。 再说那边好几个人呢，周雯手里也有活动经费，他们想吃什么自己去买吧。 等干娘生日的时候，再好好请他们吃一顿。 周雯回复得很快：“剧本已经有了初步的草稿，不过还得修改，你别着急，我们这边不会耽误的。对了，李浩找到什么素材了让他送过来，我们可以根据那些素材调整一下剧本的内容。” 徐拙答应了一声，给李浩发了条消息，让他吃过饭把移动硬盘给周雯送过去。 今天一天过得很充实，徐拙躺在床上，不知不觉就进入了梦乡。 等他再睁开眼的时候，已经快早上六点了。 他拿着换洗衣服，去卫生间冲了个澡，洗漱完毕之后直奔张富贵的店。 昨天早上学了一下粉蒸肉，虽然还没掌握要领，但是可以慢慢摸索。 今天看看张富贵教什么。 他打算先挑选一下，回头等潜心好学的技能冷却结束后，挑一样让张富贵做一下，然后用潜心好学给学到手。 考虑到在蓉城的时间，他只能学一样，所以不能马虎，得好好挑选一下。 张富贵的店里已经开门，徐拙走进去之后，张富贵正在后厨洗芽菜。 见到徐追进来，他笑着说道：“正好你来了，等会儿我做咸烧白，你可以看一下，这个做法比粉蒸肉繁琐一些，不过只要你认真学，就很容易学会。” 以前因为要做燃面，徐拙特意让陈桂芳送了一些碎米芽菜，做咸烧白时候，芽菜也是必不可少的配料。 不过跟碎米芽菜不同，张富贵用的芽菜是整根的，得反复清洗好几次，才能把芽菜上的泥沙洗干净。 “这个芽菜是我个人腌制的，因为没得进过化工原理的加工，味道纯正，不过清洗起来稍微麻烦一些。” “你做的时候要是嫌麻烦，可以买那种成包的碎米芽菜，用水泡开就能用，连切菜的步骤都省喽。” 徐拙点点头，没有说话，而是仔细看着站富贵洗芽菜的步骤。 芽菜因为经过产时间的腌渍，不能用力搓洗，只能反复的淘洗，这样才能保证芽菜的完整。 不然搓洗的话，一盆儿芽菜估计能扔掉大半。 反复洗了好几遍，张富贵才算是把芽菜洗净。 然后用刀切碎，放在筐里，架在一个盆上面控水。 “洗好的芽菜要尽量控水，这样肉汁才能渗透进去，味道才更好。接下来，咱们开始做肉。” 根据张富贵的介绍，做咸烧白最好的肉是三线肉。 通俗的来讲，三线肉就是五花肉，但五花肉不一定是三线肉。 因为三线肉是五花肉中的精品，只有猪后臀尖部位那块五花三层分明的五花肉，才能称之为三线肉。 三线肉肉不仅适合做蒸肉，也适合煎炒闷煮炖烤炸，是很多菜品的首选食材。 张富贵从冰箱中拿出一块五花肉给徐拙看：“这一块就是标准的三线肉，你看，层次分明，每一层的厚度都一致，这种肉不管咋个做，味道都非常好。” 把肉拿出来之后，张富贵把炒锅放在灶上，开大火烧，等锅烧热之后把手中这块五花肉肉皮朝下放在锅里面开始烙皮。 “我们川菜中所用到的猪肉，绝大部分都需要烧一下猪皮，可以这样在锅里烙，也可以在买肉时候让店家用喷枪烧一下。” “这么做的目的，是消除猪毛，同时烧掉猪皮毛孔中的腥臊味儿。” 他一边说，一边用手按着猪肉在锅里蹭。 一直到猪皮变色，张富贵才把肉从锅里拿出来。 打开水龙头，用钢丝球洗刷一下猪皮，然后开始煮肉。 锅里加水，把洗净的肉放进锅里，然后放入切好的姜片，再来上一些花椒八角和山奈，最后倒入一些料酒。 水开之后撇去浮沫，继续闷煮。 差不多十分钟后，张富贵往锅里洒了一把食盐。 “盐不能放早了，放早了肉会收缩，影响口感，现在加这点盐主要是为了给肉里增加点味道，也可以不放，不过我习惯放一点。” 趁着煮肉的功夫，张富贵在旁边的灶上架上炒锅，锅里加一碗水，放入一把红糖，开大火熬制。 “这是给肉皮上色用的料汁，一般家庭制作用酱油就行，但是咱开店做生意最好是用红糖熬的料汁，这样炸出来的肉皮鲜红鲜红的，非常漂亮。” 张富贵正讲着的时候，李浩突然打来了电话。 “徐老板，你是不是在张伯伯的饭店里？今天早上做什么肉？能不能多做点儿？我已经出门了，等会儿路上买几个馒头带过去配着吃……” 第188章 菜品之间的联系【求月票】 吃货真是好可怕。 原本多喜欢睡懒觉的人，为了口吃的居然起这么早，徐拙甚至怀疑他是不是定了闹钟。 等会儿要做的肉分量不少，徐拙一个人绝对吃不完，而且大早上吃这么油腻的食物，他真心没多大胃口。 所以李浩主动过来帮忙，徐拙倒是求之不得。 挂了电话之后，张富贵笑着问道“是不是昨天那个特别能吃的小伙子要过来？那小子的胃口真好，看他吃饭我都好羡慕。” 不光他羡慕，徐拙也羡慕得不行。 假如他有李浩这种胃口，每天啥都不干，光守在徐家酒楼吃吃喝喝就行了。 那里每天都各种好吃的等着呢。 可惜徐拙这个胃口……不提也罢。 锅里的红糖熬得差不多有五分钟的时候，张富贵关掉火，然后把勺子递给徐拙。 “现在这种程度已经可以了，你感受一下这种粘稠的程度，心里有个概念。” 徐拙点点头，拿着勺子搅动一下锅里那略显粘稠的汁液，认真感受着汤汁的阻力。 烹饪中的粘稠度调整，不能用眼睛看，只能通过搅动的阻力和汤汁扯丝的长度来确定粘稠的程度。 他搅动几下锅里的汤汁，然后舀起半勺，把勺子稍微倾斜，观察汤汁从勺边落到锅里那种扯丝的感觉。 然后心里对这种汤汁的粘稠度就有了一个大概的了解。 刚刚张富贵把红糖拿出来的时候，徐拙还以为他要熬糖色。 但是看到这汤汁之后才发现，这并不是糖色，只是略微粘稠的红糖汁液。 这种汁液的作用跟酱油或者蜂蜜差不多，都是通过油炸给肉上色用的。 不过这年头好的蜂蜜太贵，一般的饭店用不起，而酱油炸出来的颜色不好，所以这种红糖汁就是最佳选择了。 这种汁液抹在肉上面，经过油炸之后不仅能增色，而且肉皮吃起来也带着微甜的后味儿，增加口感。 感受过之后，徐拙就放下勺子，让这些汤汁在锅里自然冷却。 锅里的肉煮了差不多二十分钟的时候，张富贵就从锅里捞了出来。 徐拙看了一下肉的成色，好奇的问道“这肉煮的程度，是不是跟蒜泥白肉和回锅肉一样？” 张富贵惊讶的看了徐拙一眼“了不得啊，比大多数厨师都强。” “以前我也教过不少徒弟，你教他们啥子菜他们就学啥子菜，根本不会想这些菜品之间的联系。” “没想到你第一次就看出这里面的联系了，你说得对，这三种菜，不管从煮肉的方式，还是成熟的程度，都是一模一样的。” “只不过蒜泥白肉为了追求口感，一般不烧猪毛，但也不是绝对的，看个人爱好，有人就喜欢吃那种肉皮筋筋的口感……” 说话的功夫，张富贵把捞出来的肉放在案板上，肉皮朝上，然后拿着菜刀在肉皮上来回刮了几下，再次清理一遍猪皮上的杂质。 等肉块晾凉之后，他用手蘸着锅里那些红糖汤汁均匀的抹在了肉皮上。 接着他换了一口锅放在灶上，倒入菜籽油，烧热后把肉块肉皮朝下丢入锅里，然后赶紧盖上锅盖。 炸肉是个很危险的步骤，因为迸溅的热油会飞的哪里都是，而且还会伤到皮肤，所以肉块丢进锅里的时候，要第一时间盖上锅盖。 当然，也有另一种方法，那就是用大锅炸，锅里的油越多越安全，越少就越容易迸溅。 等锅里的噼啪声小了的时候，张富贵掀开锅盖，把肉翻过来，红润的肉皮看着格外诱人，再加上被油炸出来的细密的泡泡，看着就觉得酥脆。 可惜，这做的不是酥皮猪肉，不然徐拙怎么也得趁热吃两块。 张富贵把肉捞出来，直接放在了刚刚煮肉的肉汤中。 “再用煮肉的汤泡一下，会让肉皮回软，口感会更好。趁着这个时间，咱们做点拌猪肉的料汁。” 说完，他端着那口还剩下很多的红糖料汁的锅放在锅架上，依次往里面倒入了生抽老抽和香醋，充分搅拌均匀后放在一边备用。 “放醋的目的是让肉更加酥烂，也是为了增加口感，假如不喜欢吃也可以不放，你们中原人的口味我不晓得，反正蓉城这边都会多少来点。” 说完，他开始准备炒芽菜。 跟昨天炒米一样，炒芽菜之前得先在锅里干炒一会儿，尽可能的把芽菜中的水分给逼出来。 然后把芽菜盛出来，锅里重新倒油，不需要太多，主要是为了炸香配料。 油热之后，依次放入生姜片花椒和干辣椒段，炒香之后倒入芽菜，翻炒均匀就出锅。 这会儿把肉汤中泡着的猪肉捞出来，晾干水分，用刀切成四五毫米的薄片。 这也是跟梅菜扣肉和北方扣肉的重要区别，咸烧白切的是薄片，而其他扣肉切的是厚片，这种薄厚的区别，也会造成咸烧白跟其他扣肉完全不一样的口感。 切好的肉片全部放进装着料汁的锅里，充分搅拌均匀，然后张富贵拿来一个小盆，把沾满酱汁的肉片从锅里拿出来。 把肉片全部肉皮朝下整齐的码在盆里面。 全部码好之后，把刚刚炒好的芽菜放在肉片上面，轻轻按压，最后把锅里剩下的料汁浇在上面。 接下来就是蒸了。 “大概需要蒸一个小时，想吃软烂的就蒸时间长点，反之蒸的时间就短点。不过不管怎么样，都需要把肉片蒸透，不然肉就不好吃。” 张富贵说完之后，开始忙他自己的事儿了。 厨房中闷热，徐拙也没心思在里面呆着，刚溜达着出来，正好碰到了提着一兜子馒头的李浩。 徐拙呆呆的看着他手中的馒头，好奇的问道“这些，你吃的晚吗？” 李浩笑了笑说道“吃的完，你不是做咸烧白嘛，等会儿把馒头掰开，肉片夹进去吃，那滋味儿，真是没得说……” “小时候参加酒席我就老这么吃，非常过瘾！” 徐老板一脸无语的点点头，对于喜欢吃肉的人来说，确实很过瘾，但是对于不太喜欢吃肥肉的人，一想就觉得好油腻…… 第189章 徐老板表达爱意的方式【求月票】 一小时后，张富贵戴上隔热手套，打开蒸箱门，把里面那一小盆咸烧白给端了出来。 他找来一个稍大的盆，扣在咸烧白上面，然后快速一翻，咸烧白就扣到了上面那个盆子里。 芽菜被扣在了下面，红润油亮的肉皮显露了出来。 他摘下手套，冲徐拙笑着说道“去吃吧，我还得继续忙。” 徐拙端着出来，李浩已经有点等不及了。 看到徐拙手中那盆咸烧白，他下意识的吞了一下口水，然后迫不及待的拿起筷子，在徐拙刚刚把盆放在桌子上的时候就夹起一片肉塞进嘴里。 “喔……真香……好好吃……呼呼……” 刚蒸出来的肉片温度很高，加上几乎一半都浸在油中，把李浩烫得不行，但是他又舍不得吐掉，所以只能一边哈气一边忍着烫把这块肉吃了下去。 吃完之后，他赶紧拿着买来的冰豆浆喝了一口，这次满意的咂咂嘴“哎呀，这肉做得简直了，真是入口即化，回味悠长。” 说完，他拿着一个馒头掰开，往里面夹了几片咸烧白，又夹了点芽菜进去。 然后把馒头用力挤一下，让肉片中的油脂渗透到馒头中，就大口大口的吃了起来。 这操作看得徐拙一阵发懵，有个好胃口，真心让人羡慕。 他拿着一个馒头，先吃了一片咸烧白，这味道确实好，入口即化，哪怕牙口不好的老人也能吃。 而且味道鲜美，咸香可口中还带着甜丝丝的后味儿，还有一点点麻辣。 确实挺下饭的。 不过大早上吃这么油腻的菜，徐老板多少都有些食欲不振。 他勉强吃了一个馒头，喝了一杯冰豆浆，剩下的馒头和肉几乎全都被李浩给报销了。 吃饱喝足，徐拙把碗筷送到厨房，然后和李浩溜达着出门。 这会儿吃得很饱，两人也没打车，就这么溜达着向姚美香家走去。 路过菜市场的时候，徐拙掏出手机给于可可打了个电话“中午你想吃什么？我在菜市场门口，你想吃啥我给你做。” 电话那头的于可可正睡得香，听到徐拙的话之后立马清醒了。 她激动万分，真没想到徐拙会主动给她打电话问她想吃什么。 这丫头琢磨半天，也没说个所以然来。 说实话，她这会儿光顾着激动，脑子里全都是徐拙的身影，美食啥的根本顾不上去想。 “你做什么我吃什么……” 在徐拙的催促声中，于可可憋了半天冒出这么一句，她刚准备再借机跟徐拙寒暄两声，或者说点别的话的时候。 电话那头的徐老板已经挂断了电话。 于可可立马一肚子的火气。 “哼，就不能说两句好听的话嘛，臭男人，别以为长得帅就可以为所欲为，再挂我电话，我就……我就跟你绝交！” 旁边孙盼盼被她吵醒，笑着问道“又是绝交五分钟吗？” 于可可无奈的看了一眼孙盼盼，非要这么戳穿吗？ 孙盼盼打了她一下“别装了，我知道你心里已经乐开了花。真是不容易啊，帅哥老板居然会主动给你打电话问你想吃什么，简直不敢想象。” “他这种人，从不会主动说那种情话的，你看他妈妈去店里那么多次，他也没说过什么煽情的话，最多让她带点羊蹄回去。” “现在主动问你想吃什么，这说明他已经从心里接纳了你。不过你也得多多引导，毕竟他这是第一次恋爱，啥经验都没有。” “不然他一直拿你当兄弟一样相处，这可不好。” 于可可打了个哈欠，还在为刚刚徐拙主动挂断电话而生气。 孙盼盼见她没啥反应，又补充了一句“惦记他的人可不少，你得注意点，别被人摘了桃子。” 于可可一听，忧患意识立马就上来了。 “确实哈，这个问题不得不防着点，我辛辛苦苦追到手的男神，可不能便宜了她们，得看紧点。” 孙盼盼吃吃的笑着“你可拉倒吧，还追来的，明明就是舔来的，光你厚着脸皮单方面宣示主权都宣示多少次了。” “也就是帅哥老板没对象，不然早把你的脸撕烂了……” 俩人这会儿也睡不着了，打闹一阵之后开始起床洗漱。 她俩洗漱的时候，姚美香刚刚晨练回来，手中提着给两人买的早餐“洗漱一下把早饭吃了，等会儿我得去居委会，你们自个儿在家耍哈。” 于可可应了一声，刷牙洗脸结束后，她想起昨晚还剩下一点儿菠萝没吃，应该是放在冰箱中，也不知道有没有变味儿。 拉开冰箱门翻找的时候，突然看到了徐拙放进来的泡菜坛子。 她这才想到，昨天徐拙好像泡了十斤鸡爪进来，现在已经过了一夜，应该可以吃了吧？ 为了验证自己的想法，她喊来孙盼盼，俩丫头小心的把坛子从冰箱中取了出来。 这玩意儿不大，不过坛子的自重加上泡菜水和十斤鸡爪，差不多有二十斤。 在冷藏室那狭小的空间中，还真不好往外搬，特别是泡菜坛子圆鼓鼓的，上面还有冷凝水，滑溜溜的很不好搬。 俩丫头费了好大的力气才算是搬了出来。 打开盖子，于可可伸手从里面捏了根鸡爪，尝试着咬了一口，眼前顿时闪起的小星星“哇，这味道也太好吃了吧？” 孙盼盼不太喜欢吃鸡爪，看到于可可那吃得津津有味的样子，忍不住问道“真好吃还是假好吃？你不会是故意在骗我吧？” 白生生的鸡爪看着有些瘆人，在于可可的再三保证下，孙盼盼才捏着一根鸡爪，用牙齿小小的咬了一口。 顿时一股酸爽鲜辣的味道就充斥在了口腔中。 而鸡爪那爽脆的口感，更是让孙盼盼沉迷其中。 “这……简直太好吃了，可可，咱别这样吃，拿个碗盛出来一点……不，拿个盆，碗太小了……” 俩丫头盛了一小盆出来，为了增加口感，还在盆里盛了不少汤汁和泡椒。 然后放在客厅，打开电视，一边看电视节目一边美滋滋的啃着鸡爪，连姚美香给两人买的早餐都顾不上吃了…… 第190章 水晶皮冻【求月票】 菜市场这边，徐拙买了条五斤重的草鱼，另外又买了几样青菜和一些五花肉。 今天他打算做水煮鱼，最近没啥事儿，他打算多练习练习一下水煮菜系。 这个菜系不是招牌菜，应该还有提升的空间，所以趁着这段时间多做几次，省得四方面馆重新开业的时候打不开局面。 买完菜，两人溜达着回去。 等会儿李浩还得继续去找资料，因为昨天虽然拷贝了不少，但是几个大学里存放的视频资料他还没去拷贝。 这会儿吃饱喝足，他打算再跑一趟，资料越多，周雯那边的操作就越得心应手。 而且就算用不上，也能对当时的时代印记有个清晰的概念。 省得做出来的视频让姚美香代入不进去。 回到姚美香家，徐追刚进门就看到两个丫头在客厅啃鸡爪。 特别是于可可，一边吃还一边拍着小视频“嘿嘿，我男神给我做的泡椒凤爪，就问你们羡慕不羡慕……” 这丫头一脸的得瑟，看得徐拙有些无语。 “这鸡爪还没泡透吧？好吃吗？” 于可可放下手机，一边啃一边说道“好吃啊，非常好吃，而且泡菜的那种酸辣味儿真是太爽口了，简直百吃不厌。” “不过就是鸡爪的骨头太烦人，得不停的吐骨头，特别是爪子上的那些小骨头，好烦人。” 徐拙把菜放回到厨房，那条鱼则是用一个稍大的盆儿接了水先养在厨房中，等会儿做的时候再杀。 “下次我给你做点脱骨鸡爪，好像绵阳那边的鸡爪就是用的脱骨鸡爪，骨头全都抽了出来，吃的时候可以大口大口的吃。” 说完他捏着一根鸡爪尝了尝，味道确实可以，不过因为浸泡的时间有点短，吃的时候得蘸着泡菜水吃才行。 不然没有多少味道。 李浩连着吃了好几根，这才恋恋不舍的放下来，拿着硬盘出去了。 昨晚徐拙睡觉的时候，李浩已经把硬盘给周雯送去了，等会儿出发的时候他得先找周雯拿硬盘才行。 “李浩，去的时候给他们带点鸡爪过去吧，等会儿我再去买点鸡爪再泡一坛子，省得不够吃。” 说完，徐拙从厨房翻出一个餐盒，往里面装了差不多有五斤鸡爪，又往里面放了不少泡辣椒和泡菜水。 装好之后李浩提着出了门。 徐拙吃了几根鸡爪，这玩意儿真是开胃利器，哪怕吃过饭了，这会儿也越吃越想吃。 那酸酸辣辣的味道，和脆嫩爽口的口感，简直让人欲罢不能。 怪不得泡椒凤爪号称下酒神器呢，别说有酒瘾的人了，就徐老板这种滴酒不沾的人，这会儿啃着鸡爪也有把酒言欢的冲动。 而且因为浸泡的时间短，咸味儿不算突出，单吃的话完全没问题。 这玩意儿越吃越好吃。 不过因为太凉，这东西倒是不能多吃，三人把那一小盆吃完之后，徐拙就把泡菜坛子收了起来。 这东西刚从冰箱里拿出来，冰冰凉凉的，吃多了对身体不好，还是得悠着点。 闲着没事，徐拙带着俩丫头去超市买鸡爪。 既然好吃那就多做点，这玩意儿不管是佐粥下饭还是当零嘴都很不错，多做点放在家里，想什么时候吃就什么时候吃。 今天徐拙买了十五斤鸡爪，这是超市冷鲜柜台所有的存货，被他给包圆了。 除了鸡爪，徐拙还买了一些水果，比如于可可刚进来就心心念的菠萝，孙盼盼钟情的榴莲，以及其他几样水果，三人大包小包的买了整整一购物车。 临走时候，徐拙看到冷鲜柜台那正在摆猪皮，想到之前还抽到一个水晶皮冻的招牌菜，徐拙打算再买点猪皮，回去做一下皮冻试试。 这玩意儿虽然夏天不易保存，但是放在冰箱中倒是问题不大。 而且夏天比较适合吃这种凉凉爽爽的小菜，比较开胃，而且很解暑。 买了三斤猪皮，三人推着慢慢一购物车的食物，结账走人。 这超市很人性化，见徐拙买了这么多东西，专门派了一个工作人员推着购物车送货上门，不然这么多东西靠徐拙提的话，估计得跑好几趟。 回到家里，徐拙先给于可可把菠萝削皮切片泡在盐水中，然后把猪皮泡起来，开始整理鸡爪。 刚买来的猪皮最好泡泡水再用，这样能最大可能的把猪皮毛孔中的腥臊味儿泡出来。 同时也能泡出猪皮中的血水，等会儿做的时候成色会更好，颜色也更漂亮。 做泡椒凤爪，最难的一步其实是收拾鸡爪，鸡爪的脚指甲要全部剁掉，然后把鸡爪对切成两半。 徐拙一边收拾一边思索，等以后开店了得多招几个帮厨，这些活儿可以交给他们去做。 至于脱骨鸡爪，对于现在的徐老板来说有点难度，因为他对脱骨完全一窍不通。 刚刚说给于可可做脱骨鸡爪也只是安慰她，这玩意儿得学会脱骨技术才行。 等以后闲着没事，得趁着潜心好学那个技能冷却完毕的时候，跟老爷子学一下脱骨。 这是个技巧性很强的活儿，以前徐拙见老爷子做过整鸡脱骨。 整只鸡全身的骨头全部抽出来，外皮分毫不破，而且速度还很快。 看得徐拙真是羡慕。 把鸡爪泡上的时候，差不多十点多了。 徐拙开始做皮冻。 不管北方还是南方，皮冻都是一道极受欢迎的凉菜。 特别是炎炎夏日，来上一盘冰凉爽口的皮冻，再整一口新鲜的扎啤，夏日的酷暑顿时就被驱散了。 皮冻的种类很多，做法也各不相同。 大致上分为有味儿和无味两种。 有味，指的是熬皮冻的时候就把酱油食盐之类的调料放进去，做出来不用再二次加工，切好后淋上香油就能上桌。 无味，指的是熬煮的时候不放任何调料，等皮冻做好之后再专门进行凉拌，这样味道更鲜美，而且口感更好。 不过因为多了个凉拌的步骤，相对来说稍显复杂。 今天徐拙要做的水晶皮冻，属于无味皮冻，不过跟普通的无味皮冻相比，水晶皮冻的卖相更好，肉皮洁白纯正，皮冻晶莹剔透。 颜值很高，绝对是皮冻界的小鲜肉！ 第191章 不许弹我脑门【月票1400加更】 泡好的猪皮先刮一遍，不光刮正面，反面的油脂同样需要刮去。 连着泡了两三个时，肉皮刮起来倒是很容易。 不刮肉皮不知道，这玩意儿确实好脏。 别看白生生的肉皮上啥都没有，但是因为浸泡时间长，用刀轻轻一刮就能刮掉不少脏东西。 有毛孔中的杂质，也有猪毛等杂物。 另一面的油脂倒是不好刮去，徐拙现在只能捡着大块儿的剔一下，等会儿焯水过后，再细细清理。 把猪皮全部刮一遍之后，徐拙往锅里加水，开始给猪皮焯水。 猪皮下锅，然后放入几片生姜，两粒八角和葱段，然后往锅里倒入一些白酒。 相对于料酒的功能，白酒去腥的作用更强，而且白酒无色，可以随便使用。 趁着焯水的时候，徐拙用碱面调了一些碱面水和一些醋水。 这两者主要是洗去猪皮表面杂质用的。 碱面的碱性太，按理说该用食用火碱，不过自家吃，那玩意儿还是少碰为好。 不能光顾着追求颜值而忽略健康。 再说市场上的火碱良莠不齐，不是老客户的话真不敢采购。 “帅哥老板，火碱不是明令禁止不能用于食品加工吗？什么时候有食用火碱这个说法了？” 于可可闲着没事，凑在徐拙身边刷存在感。 当然了，她现在存在感十足，徐拙虽然没对她说过什么情话，但是现在不管做吃的还是别的，都会考虑到她。 “火碱分为两种，一种是工业用的，比如化工之类的，那种火碱的纯度低，里面含有各种杂质，只能用于工业上面。” “还有一种就是用于食品加工的，这种火碱纯度更高，不含有对人体有害的成分，而且易溶于水，不会在食物上残留。” “不过食用火碱的价格高，工业火碱价格低，所以不少不法分子就用工业火碱来代替食用火碱，造成饮食危害。” “其实按照标准使用，食用火碱并不会造成什么健康上的危害，很多食品都会用到火碱。” “比如店里买来的羊蹄，还有一些白生生的猪蹄鱿鱼之类的食材，以及那种白生生的牛百叶和毛肚等等，都是用火碱加工的。” “可以这么说，只要看着个头比较大，比较白，比较嫩的食材，基本上都是用火碱加工的。” “不过只要不用工业火碱，这东西的危害不大，火碱易溶于水，洗两遍啥玩意儿都没了。” “关键是工业火碱，可能会给食材上造成重金属残留，所以要坚决制止。” 于可可听得有些懵懂：“原来这里面还有这么多讲究呢，那就没有别的替代品吗？” 徐拙笑笑：“可以用双氧水，这个更健康，不过代价也更高，比食品级的火碱还贵，一般没人使用。” 说话的功夫，锅里的水开了，徐拙把上面的浮沫打去，然后又熬煮了十来分钟，这才关火出锅。 先把猪皮清洗一遍，然后趁热再刮一遍，跟刚才一样，依然要刮两面。 特别是里面的油脂，这东西要彻底刮净，不然会影响皮冻的凝固，同时也会造成皮冻的汤汁浑浊，做出来的皮冻比较暗淡，失去水晶一般的颜值。 反复刮洗干净后，徐拙把碱面水淋到猪皮上面，开始搓洗。 这玩意儿真是去污能手，原本还有些发黄的猪皮，经过碱面水的搓洗之后，立马变得白生生的。 这还是碱面呢，假如用火碱的话，那颜色想必更漂亮。 搓洗之后，徐拙又用醋洗了一遍，这样酸碱中和，就算还有残留也会被中和得一干二净。 重新用水再洗一遍之后，猪皮的颜值比买来时候高多了，白生生的猪皮看着有些不真实。 而且只剩下了胶原成分，这种猪皮煮出来的汤汁绝对粘稠易凝固。 接着，徐拙把猪皮切成细条。 然后再焯一遍水，彻底把肉皮中的残留物质清理干净。 这会儿猪皮其实已经熟了，徐拙挑了一些投入冷水中，等会儿塞进泡鸡爪的坛子里，看看这种泡椒猪皮的味道如何。 加入可以的话，这不又多一道菜嘛。 他把锅洗刷干净，然后往锅里倒了一些矿泉水，把彻底洗净的猪皮放进去，开大火熬煮。 差不多煮了半时，等猪皮变得软糯的时候，徐拙关火，然后找了个深一点的托盘，把猪皮连汤带水的全部倒了进去。 整个熬煮的过程，徐拙没添加任何调料，所以最终好不好吃，还得在于凉拌。 这是系统给的技能，徐拙倒是不担心味道好不好，而是这么繁琐的制作过程，已经说明不能大批量制作了。 估计到时候也得限量供应。 不过菜品越多，消耗就越少。 比如等开业以后，羊蹄绝对不会像之前那么火爆了，因为可选的种类多了，羊蹄的美味就不再那么明显。 顾客也不会死缠着一种品类吃。 可惜，到现在还没得到硬菜方面的招牌菜，炒菜更是一个都没有。 只能期盼这次能完成干爹干娘的复合任务，看看系统奖励的级菜到底是什么。 希望别再是凉菜或者甜品了。 二十分钟后，皮冻开始降温，而且正在凝固成型。 徐拙用勺子在托盘中搅动一下，让肉皮在托盘中处于悬浮状态。 这样做出来的皮冻肉皮分布更加均匀，颜值也更漂亮。 “帅哥老板，做好了吗？我饿了，什么时候做中午饭啊？” 她跟孙盼盼窝在沙发中没少吃零食，不过每次来厨房晃悠都会看到那条草鱼，这个馋嘴的丫头已经对着那条鱼吞了好几次口水了。 徐拙把刚刚往冷水中浸泡的猪皮放进泡鸡爪的坛子里，洗了一下手，在于可可脑门上轻轻一弹。 “现在就做，去外面等着吧。对了，问问干娘啥时候回来，别耽误吃午饭，给李浩也说一声，别忘了回来，今天中午咱们吃水煮鱼，来晚了可就赶不上了。” “不许弹我脑门，这是对孩子做的动作。” 于可可双手叉腰，对徐拙的行为表示了抗议。 徐拙点点头：“行，我知道了。” 说完又顺手弹了一下…… 第192章 寻找宴会场地【求月票】 小丫头这下不干了，她伸手就要反击。 结果徐老板按着她的脑袋，她不管怎么蹦达，都完全打不到徐拙。 这滑稽的场景，看得过来凑热闹的孙盼盼顿时笑得直不起腰。 “个儿矮是原罪啊……” 徐拙刮一下于可可的鼻子：“乖点，别闹了，去外面等着，做好了我给你端出来。” 这句乖点，立马让于可可像是泄了气的皮球一样，啥脾气都没了。 她脸上还带着激动的神情，乖巧的离开了厨房，然后坐在沙发上，不确定看着孙盼盼问道：“刚刚他是不是让我乖点？” 孙盼盼点点头：“对啊，可是，至于这么激动吗？” 对于孙盼盼来说，这并没有什么，恋人之间说句乖点简直不要太正常。 但是对于于大富婆来说，却是意义重大。 毕竟这是徐拙说的，感觉确实不一样。 虽然简单的一句话，但是听起来甜丝丝的，像是喝了蜂蜜一样。 “切，看你那矫情样儿，人家恋人之间现在都流行喊爸爸，喊乖的都是上世纪的人。” 于可可对这方面了解不多，她好奇的问道：“什么意思？” 孙盼盼像个情感专家一样说道：“之前流行那么一段话，找个好的男人，就像是多了个爸爸一样，会对自己各种宠溺。” “然后恋人之间就多了好多爸爸和女儿，因为大家都想被宠着嘛。” 她一边说，一边捏着鸡爪啃。 于可可眼珠转了转，认真的冲孙盼盼说道：“盼盼，你真不适合谈恋爱，懂这么多应该是当单身的情感专家才对的，肯定有很多人向你求助……” 孙盼盼：…… 徐拙对做鱼很熟悉，因为之前在店里就做过一次，现在再次操作，他比较得心应手。 再加上水煮菜就那么一个套路，只要放盐别太多，煮的时间别长了，味道就绝对不会太差。 十二点的时候，一大盆儿红艳艳的水煮鱼端上了桌。 姚美香非常喜欢：“这味道闻着就好巴适，没想到你做饭天赋这么好。” 徐老板擦擦脸上的汗，别夸天赋了，在这个词听着真是心虚…… 李浩照例又盛了一盆米饭，也不说话，低头只管吃。 倒是姚美香，说了一下在居委会的事儿。 “吵吵一上午也没得谈拢，下午还要去，你们想出去耍就去，不用管我，晚饭要是来不及咱们就在外面吃一顿。” “这么热的天，不能让徐拙一直做饭。他爸妈知道了估计要心疼喽。” 提到自己的老爸老妈，徐拙干笑两声。 他俩会心疼？ 说不定立马啤酒烧烤走起，好好庆祝一番呢。 热热闹闹吃完饭，几人分别回自己的房间午休。 下午没啥事儿，徐拙打算去找周雯，看看他们弄得如何了，顺便感谢一下那些电影协会的学生们。 他们从全国各地跑过来，虽然是为了练手，但是这份人情徐老板得记着。 两点半的时候，姚美香已经去了居委会，徐拙拿着钥匙锁上门，和于可可孙盼盼李浩一块儿出门，去酒店找周雯。 昨天徐拙给周雯他们开房的时候，包括周雯在内才五个人。 当时李浩包下一整层徐拙还担心房间会多余呢。 结果今天过来一看，所有房间都满了。 周雯甚至还在别的楼层又开了几间房子。 他们都彼此认识，特别是李浩，见到这群同学，顿时欢得不行。 徐拙找到周雯的时候，她正在这一层的会客室，跟十来个学生在开会。 见到徐拙进来，周雯说道：“正好你来了，说一下场地的事儿吧，到时候你干娘的生日会在哪举办？” 徐拙一愣：“这个很重要吗？” 周雯点点头：“蓉城所有酒店的宴会厅，带屏幕的有不少，但是每家的屏幕不一样，尺寸和分辨率啥的，我们这边都需要调整。” “而且还有音效方面也得提前重新设置，不然到时候我们做成宽屏视频，结果人家的屏幕是四比三的窄屏幕，到时候再修改的话有点来不及。” “所以最好能提前定下来，有备无患嘛。” 徐拙对这些都不懂：“先说你们的要求，酒店的宴会厅简单，你们有什么要求咱们就定什么样的，假如你们想测试的话，咱们提前两天就包下来，省得时间不够。” 对于有钱人来说，能用钱解决的事儿都不是啥大事儿。 徐老板手里的钱虽然不多，但一二十万还是拿得出的。 毕竟这次店面升级，他一分钱都不用出，店里挣的那些钱全都是他的私房钱。 周雯跟其他几个大学生交流了一下意见，然后说道：“屏幕分辨率越高越好，而且不仅要分辨率高，屏幕也要大，这样我们做出来的视频才更有效果。” “另外，越早确定越好，假如是大屏幕，我们的剧情就改一下，做成那种沉浸式的画面，假如是小屏幕，那就走精品路线。” 这玩意儿得一家一家去找，因为酒店宣传的数据都有水分，标清的屏幕说成高清的，高清的说成超清的，这都是基本操作。 还有的酒店在宣传时候，明明是个十平米的屏幕，愣是宣传成十五平米。 而且有的屏幕坏点太多，根本无法正常使用，所以最好的办法就是实地查看一下，顺便播放个视频测试测试。 另外开生日会也不光是看视频，还得有其他庆祝的环节，所以不能包影厅。 只能去大酒店看他们主打影音的宴会厅，可以的话就提前包下来。 其他事儿徐拙也不清楚，根本参与不进来。 所以在这呆了半小时，徐拙他们四个就下楼，两两一对儿分别去大酒店找宴会厅。 徐拙和于可可负责天府广场以北的酒店，李浩和孙盼盼负责天府广场以南的酒店。 坐在出租车上，于可可在手机上搜着蓉城的五星级酒店，找了家最近的，让出租车司机带着他们过去。 整个蓉城的五星级酒店不多，真找的话也很容易。 不过一些没上星的酒店配置并不比五星级酒店差，所以两人一边找，还一边在同学群里发消息，问身在蓉城的同学谁有这方面的资源。 <sript>();</sript> 第193章 不怕吃辣孙盼盼【求月票】 找了一下午，基本上把蓉城所有五星级酒店的宴会厅给看了一遍。 不过效果却有点不尽人意。 这种宴会厅的屏幕，一般都是做个报告或者讲课用的，不管分辨率还是亮度，都不是很高。 而一些高分辨率屏幕的宴会厅，又设置的跟电影院一样，不方便进行别的活动。 总之看完一圈下来，没有一家让徐拙满意。 用倒是都能用，只是不完美而已。 天快黑的时候，徐拙和于可可打车回去，李浩这会儿正在姚美香家里帮着孙盼盼翻拍照片。 下午四点多，孙盼盼买的翻拍台到货了。 两人就结束探查，回家里翻拍照片。 不过李浩已经联系了一家广告公司，让他们帮忙找有大屏幕而且还适合举办宴会的地方。 翻拍照片是个细致活儿，把照片用翻拍台上的玻璃压平，然后根据照片的大小调整补光灯，最后调整一下相机的焦距把照片拍摄下来。 这步骤很繁琐，但是却能尽可能的保持照片的原样，而且经过修复，照片还能被还原。 比如黑白的还原成彩色的，低分辨率还原成高分辨率。 哪怕照片有破损，也能通过软件重新修复出来。 姚美香凑在一边看了一会儿，对这种操作感到非常神奇。 特别是孙盼盼说可以帮她把几张破损比较严重的照片修复出来的时候，更是高兴得合不拢嘴。 天黑的时候，翻拍工作才算是告一段落，姚美香和魏君明的合影以及姚美香年轻时候的个人照已经全部翻拍完毕。 剩下一些家庭合照和小时候的照片到明天再拍。 天黑之后翻拍照片会受到屋里其他光源的影响，所以最好还是白天，自然光充足的时候再进行。 “太感谢你了小盼盼，今晚想吃啥子？阿姨请你吃……” 翻拍结束后，虽然照片还没开始修复，但是只要有数据文件，修复的问题倒是不大。 再说就算孙盼盼搞不定，她也可以发给摄影协会的其他人帮忙处理。 在蓉城，并不会发愁吃什么的问题。 因为好吃的太多了，想吃什么就有什么，根本不用考虑。 “我来蓉城几天了，还没吃过这里的火锅，今晚咱们去吃火锅怎么样？” 来到蓉城不吃火锅，就像是去羊城不喝早茶一样，总觉得少了点什么。 虽然山城的麻辣火锅名气更大，但是不代表蓉城人不爱吃。 蓉城的大街上，到处都是各种火锅店，夜幕降临的时候，随便一抽鼻子，就是一股子火锅的麻辣香气。 坐在出租车上，李浩瞅着外面的景色，自言自语的说道“到处都是火锅店，他们的肠胃受得了吗？” 出租车司机很健谈，听了李浩的话之后笑呵呵的说道“一听你说这话就知道是外地人，我们蓉城人从小吃辣子，肠胃早就适应了，根本没得事。” “倒是你们外地人，刚来蓉城吃不了辣还硬吃，最后被送到医院的不在少数。” 说到去医院，徐拙下意识的看了一眼李浩。 这位铁骨铮铮的关中汉子，来蓉城第一天就把自己的嘴巴给干肿了，到现在对麻辣味儿都还心有余悸。 不过对于蓉城人吃辣不伤肠胃的说法，徐老板是不相信的。 不光他不信，坐在车上闲着没事的李浩也不信。 他拿着手机搜了一下相关的资料，冲司机说道“师傅，你这话可是有点不对啊，全国最好的几家肛肠病医院都在蓉城呢，个中缘由，不言自明啊。” “不过这也说明你们确实喜欢吃辣，吃到住院也在所不惜，简直让人羡慕……” 这货吃不了太辣的火锅，这会儿终于抓到了反击的机会。 出租车司机还在跟他抬杠“我们蓉城的肛肠病医院，都是给你们外地人准备的，我们本地人根本不会来这里看病，有啥不舒服的吃顿火锅，啥子毛病都能治好……” 徐拙这会儿真想把孙盼盼她奶奶家那个高级营养师宋亚飞给提溜过来，这俩人应该比较有共同语言。 宋亚飞一切都坚持科学搭配，一丝一毫都按照书上的标准，从不过线。 而这位出租车司机，已经对火锅上升到了痴迷的地步。 啥毛病都能治好，这口气也未免太大了。 要说是感冒之类需要发汗的病症能通过吃火锅治好，徐拙是相信的，他以前感冒时候就喜欢去吃一顿火锅。 吃完之后要么感冒痊愈，要么就哑着嗓子去医院挂号。 但是其他方面的疾病，就不好说了。 比如痔疮，这玩意儿是最怕火锅的。 甚至不少人的痔疮就是吃火锅吃出来的。 不过他没心思跟这位司机抬杠，毕竟每个人都热爱自己的故土，都认为自己老家的美食是最好吃的。 到了火锅店，徐拙结账下车。 另一个车里的姚美香已经领着孙盼盼和于可可开始往里走了。 选好座位，开始点火锅。 这次没轮到姚美香出声徐拙就直接给服务员报了“我们要鸳鸯锅，特辣锅和番茄锅。” 服务员记了下来，然后去报单了。 姚美香有些遗憾的说道“我还想请小盼盼尝一哈地道的九宫格火锅呢，你这娃子根本不给人说话的机会……” 九宫格？ 徐拙同情的看了孙盼盼一眼“回头你单请她吧，正好她还没吃过呢，我和可可吃不了太辣的东西，体谅一下哈。” 姚美香无奈的瞪了他一眼，充满歉意的对孙盼盼说道“明天中午我请你吃九宫格火锅，不带他俩……李浩也不许去，他也不敢吃辣……” 孙盼盼这会儿还不清楚九宫格火锅跟一般火锅的区别，乐颠颠的看着几人说道“他们几个吃辣都不行，关键还是得看我。” 这丫头现在还没明白九宫格火锅和普通火锅的区别。 还以为跟在中原吃的火锅一模一样呢。 李浩提醒她说道“盼盼，九宫格火锅都是特辣，你会受不了的。” 孙盼盼还有些不以为然“你忘了，咱俩在林平市吃毛肚火锅，不就是点的特辣嘛，放心啦，这对我来说根本没什么……” 第194章 这么巧的吗？【求月票】 徐拙看了孙盼盼一眼，真是个猛士，希望等会儿火锅上来后她也能这么说。 于可可则是鬼精鬼精的跟孙盼盼说道“等会儿上的鸳鸯锅就是特辣的，我们几个就干娘吃，正好你俩吃特辣，我们三个吃番茄，不许越界。” 孙盼盼冷笑一声“真是同情你们这几个不敢吃辣的胆小鬼，等着，等会儿让姐姐表演给你们看看，吃辣的人到底有多美。” 几人点完菜，徐拙起身去盛小料，顺便拿了两盘免费提供的水果。 火锅很快就端了过来。 那满是牛肉的特辣锅看着就辣。 于可可还在劝着孙盼盼，让她等会儿吃的时候别着急，这火锅虽然不辣，但是因为油多，吃起来有点烫嘴。 这善意的提醒，更助长了于可可那嚣张的气焰。 “二等渣渣，不需要你们提醒，等会儿就让你们见识见识，吃辣的正确姿势。” 孙盼盼犹如大魔王一样，不屑的瞥了于可可一眼，同时又表达了对李浩不敢吃辣的鄙视。 “天天说自己是关中汉子，那么喜欢吃油泼面，现在到了蓉城咋蔫儿了？” 李浩微微一叹，不再说话，而是拿着手机，默默的开始搜附近的诊所。 姚美香觉得真不辣，于可可是哄着说不辣，徐拙和李浩虽然想劝两句，但是这种情况下，孙盼盼哪听得进去。 锅里火锅汤翻滚的时候，姚美香率先往锅里下肉。 她吃火锅比较急，而且喜欢吃大口，人家吃都是涮着吃，她喜欢一股脑的把菜全都丢进去，然后夹出来，满满的装一碗，配着干碟吃。 她觉得这样吃最爽，自然也劝孙盼盼这么吃了。 甚至还让孙盼盼把油碟换成了干碟。 “胆小鬼才吃油碟，真正喜欢吃辣的人，都是吃干碟，只有干碟才能品出火锅的精髓。” 姚美香一边往锅里下菜，一边讲着她认为的歪理。 孙盼盼这会儿已经被自己洗脑成了一个不怕辣的辣妹子，对这些深信不疑。 甚至她还听信了姚美香的话，多吃辣能排毒，皮肤会更好。 为了让孙盼盼信服，姚美香甚至还搬出了蓉城美女多的事实来佐证她的观点。 旁边于可可还一直在煽风点火，让孙盼盼自信心爆棚。 等锅里的肉熟了之后，，孙盼盼学着姚美香的样子，往碗里盛了满满一碗的毛肚和鸭肠，然后夹一大筷子，在干碟中蘸一下，就一股脑的塞进了嘴里。 为了见证奇迹，徐拙和于可可都没吃，而是仔细的看着孙盼盼。 李浩更是往边上坐了坐，生怕这丫头喷他一身。 结果孙盼盼就这么吃完了，还大呼一声表示好过瘾。 “太好吃了，这味道真过瘾……咦，我怎么觉得我的嘴唇厚厚的？” 这丫头的嘴唇用肉眼可见的速度肿了起来，让徐老板有些哭笑不得。 李浩这会儿已经搜到隔壁就有一家诊所，拉着孙盼盼去看了。 姚美香有些诧异“她不是很能吃辣吗？我还以为终于找到了有共同语言的人……” 徐拙笑笑“没事，正好让她体验体验这边的特辣是什么感觉。” 说完，徐拙从锅里夹了两片牛肉放在了于可可碗里“先吃吧，等会儿孙盼盼回来她可要跟你抢的。” 半小时后，李浩才和孙盼盼溜达着回来了。 这会儿孙盼盼不再吵着吃辣，而是小口的吃着水果，显然对特辣火锅依然心有余悸。 见到于可可，这丫头还来了一波自嘲“可可，看我这丰唇效果如何？比那什么韩式整形还美呢。” 她吃着水果，表示不再吃火锅了，倒是李浩，坐下来嘴巴就没停过，徐拙和于可可在番茄锅里下的菜，全都被这货给抢了个干净。 吃得差不多的时候，姚美香起身去拿水果吃。 李浩趁机凑在徐拙耳边小声说道“刚刚我和盼盼找到合适的宴会厅了，刚装修好不到一个月，设备啥的都是全新的，而且屏幕超级大，完全符合咱们的要求。” 徐拙一愣，好奇的问道“你们刚刚不是去诊所了吗？咋找到的宴会厅？” 李浩笑着说道“我们去诊所的时候，正好有个厨师打扮的年轻人去包手，他给我们说的，而且那里的饭菜很不错，有几十年历史了。” 厨师说的？ 徐拙总觉得有些不靠谱。 李浩接着说道“那个店就在这不远处，很气派也很豪华，我跟盼盼溜达着还进去转了一圈，有点像是老牌的星级酒店，但是里面布置全都是新的，那个宴会厅特别好，周围的景色也不错，等会儿吃饭完让她们三个先走，我带你去看看。” 徐拙点点头“行，正好溜达着消消食。” 吃了水果，喝了饮料，几人结账走人。 到了火锅店外面，徐拙冲姚美香说道“干娘，你带她们两个先回去吧，我跟李浩在这附近溜达溜达。” 姚美香一听就好奇起来“你俩不会是打算去九眼桥吧？那里有好多酒吧，很多小姑娘都喜欢晚上去那里玩……” “告诉你，你可不许做对不起可可的事情。” 徐拙笑笑“放心吧干娘，我对可可是真心的，怎么会做对不起她的事嘛，你们先回去，我俩溜达着买几个兔头就回家，今晚打算在客厅看电影……” 姚美香走后，李浩带着徐拙，顺着火锅店向前走去。 向前走了差不多一千米，路边出现一个好几层的酒楼，看外面的装修，确实挺气派，而且紧邻着府南河，风景很好。 走到门口，徐拙看清了这里的招牌蓉城味道。 招牌下面还有一行小字原蓉城宾馆餐饮部。 看着这招牌，徐拙突然冒出了一个想法。 这酒楼该不会就是魏君明和姚美香当年合开的那家酒楼吧？ 两人迈步进去，大堂中有这酒楼的简介。 徐拙认真看了一遍，脸上的表情很丰富。 这酒楼还真是魏君明和姚美香合开的那家，不过去年魏君明转手卖掉之后，店里一直在装修，半个月前才正式营业。 李浩也注意到了简介上的内容，有些诧异的说道“这么巧的吗？” 第195章 徐老板，你变了【补更1/4】 确实好巧，巧得徐拙甚至不知道该说什么好。 两人在这酒楼中相识相爱，然后又因为这家酒楼让人生陷入窘迫。 再后来，两人买下了这座酒楼，结果就是因为来这里处理急事，导致他们的孩子殒命。 假如把生日宴定在这里，姚美香会不会当场暴走？ 毕竟这家酒楼中，可是包含了她太多的回忆和情感了。 李浩看着徐拙问道：“现在该咋办啊？要不咱们再换一家？” 稳妥起见的话，还是换一家比较好，但是这里跟姚美香又有那么多牵绊，假如姚美香能接受的话，在这里给她办生日宴再好不过了。 正好可以跟过去告个别。 思索半天，徐拙打算先看看这里的宴会厅再说。 酒店的服务员很热情，当徐拙提出去宴会厅看看的时候，连忙领着徐拙上了电梯。 酒店的宴会装修很豪华，而且里面很大，假如全部摆满的话，能摆十几桌客人，一般的婚礼或者公司年会完全可以容得下。 而且里面的布置相当豪华，当服务员把里面大灯全都打开之后，徐拙甚至有种参加明星见面会的感觉。 不仅装修好，桌椅也都比较高档。 另外，宴会厅面对府南河的一侧，墙壁全都被高透的落地玻璃窗取代，站在窗前，府南河璀璨的夜景映入眼帘。 接着，徐拙又看了一下屏幕。 完美的弧形屏幕，超清像素，没有坏点，亮度啥的也都很好。 整个宴会厅可以说完美无瑕。 假如嫌大的话，还有屏风可以把多余的空间隔绝出来，灵活性很强。 徐拙越看越满意，不过一想到这酒店的过往，他有些拿不准主意。 想了想，徐拙给周雯打了个电话，让她带一段视频样本过来试试，假如可以的话，他打算先定下来再说。 这两天没事的时候探探姚美香的口风。 假如对这里充满怨恨那就算了。 假如她对这里的态度是留恋，那就可以来这里办生日会。 周雯来的很快，刚进门她就盯上了这里的弧形屏幕。 “好大的屏幕，我带了一段视频，试试显示效果，可以的话立马定下来，别被人抢了去。” 她把移动硬盘连接到视频的播放器上，简单操作之后，视频就显现了出来。 这是一段4k像素的风景片，应该是普吉岛或者别的地方的宣传片，碧蓝的海水和天空，穿着比基尼的冲浪美女，以及细腻干净的沙滩，全都显现了出来。 整个宴会厅用了好几组音箱，音色完美，听着海鸥的叫声和海浪的呼啸声，再看着视频中的画面，徐拙还有种在海边玩耍的错觉。 看完视频，周雯盯着屏幕周围的灯光问服务员：“这灯光是不是可以通过视频来调节？” 服务员点点头：“对，不过具体操作我们不懂，是请外面的师傅来操作的。” 周雯嘿嘿一笑：“你们不懂没事，我们懂。徐老板，交定金吧，这里各方面都很完美，我估计蓉城再难找到这么完美的地方了。” 徐拙点点头，下楼交钱，预订了三天。 到时候周雯她们可以提前两天来店里进行调试，任何瑕疵都能在生日会之前解决掉。 交了钱，徐拙见酒店就有兔头买，就买了一百个。 他让服务员额外打包二十个，这是他和李浩以及俩丫头看电影时候吃的，剩下兔头的全都让周雯带回去了。 回到家里，孙盼盼和于可可正坐在客厅啃鸡爪。 姚美香则是去邻居家，商量房子的价钱问题。 “怎么样？那个宴会厅还满意吗？” 徐拙点点头：“非常完美，已经交付了定金，不过那个酒楼是我干娘当年当服务员那个，后来跟我干爹还盘了下来，我担心她对那里会不会有抵触……” 于可可张大嘴巴，说了句跟李浩一模一样的台词：“这么巧的吗？” 徐拙把兔头给她拿出来，还帮她戴上一次性手套：“就是这么巧，这两天我看看干娘的的态度，假如可以的话咱们就在那里给她办生日宴，让她跟她的过去好好告个别。” 说完，徐拙掰开兔头，把兔脑抠出来喂到于可可嘴里：“小心点吃，别把油滴在衣服上。” 于可可这丫头甜甜一笑，什么油不油的她才不在意呢，大不了再买一套衣服。 李浩对这种场面很不适应：“看到徐老板主动撒狗粮，总觉得很假……” 于可可眼睛一翻：“你要不会说话就别说，什么叫很假？有本事你也喂盼盼吃啊……” 这会儿孙盼盼的嘴巴还肿着，吃鸡爪还凑合，但是这麻辣味十足的兔头是坚决不敢碰的。 李浩拿着遥控器，一边在电视上找电影一边叹气：“本来让盼盼过来给你俩表演撒狗粮的正确姿势的，结果这两天尽吃你俩的狗粮了。” “徐老板你这样，跟你的人设不太相符啊。” 徐拙把喂完于可可，这会儿正吃着兔头上的肉：“我有个屁的人设，做人最怕给自己立人设了，因为所有的人设，终究会崩掉的……” 李浩笑笑：“你的人设不是直男嘛？这么主动给于大富婆喂东西，可不符合直男的标准啊。” 徐拙把啃完的头骨扔到垃圾桶中：“我不喜欢吃兔脑，扔了怪可惜的，正好可可喜欢吃……有什么问题吗？” 李浩笑笑：“对嘛，这话才像是我认识的徐老板，盼盼，有没有想看的电影？没有的话我就看我和徐老板想看的了……” 他还没说完，于可可就说道：“看功夫熊猫啊，我超喜欢的电影。” 李浩诧异的问徐拙：“确定要看动画片？” 徐拙点点头：“咱来到熊猫的老家了嘛，看这片子也比较应景……” 他话还没说完，李浩就痛呼一声：“完了完了，徐老板已经变了，刚刚在路上还说要看《蝙蝠侠：黑暗骑士》呢。” “结果于大富婆一说看动画片，立马同意了，好好的直男就这么沦陷了，这说明了什么？” 于可可笑嘻嘻的说道：“说明有情人终成眷属。” 孙盼盼摇摇头：“不，说明舔狗舔到最后，真的可以应有尽有……” ， 第196章 陈桂芳要来【补更2/4】 几人笑笑闹闹的开始看功夫熊猫。 于可可和孙盼盼看得津津有味，但是李浩就明显有点看不下了。 倒不是这片子不好看，而是回来的路上，他和徐拙讨论了一路黑暗骑士剧情，徐拙还特意赞扬了希斯莱杰的演技。 结果李浩已经做好了重温一遍《蝙蝠侠：黑暗骑士》这部剖析人性的经典电影，最后却看起了搞笑的动画片。 这种心理落差，让李浩看向徐拙的眼神充满了幽怨。 徐拙倒是无所谓看什么电影。 他这会儿专心致志的吃着兔头，时不时再吃一口于可可喂的水果，别提多惬意了。 果然应了那句话，恋爱一时爽，一直恋爱一直爽。 姚美香回来的时候，已经九点多了。 “吵吵一天也没吵出啥子章程，明天还得再耗一天。不过今天吵吵这一天，已经给涨了七十万，明天应该还能再涨点。” “当年跟老魏开饭店的时候，因为三十块钱就四处求人，现在磨磨嘴皮就多了几十万，这个社会的变化真是太大喽……” 徐拙拿着兔头让她吃：“干娘，尝尝这兔头，味道很好。” 姚美香戴上一次性手套，拿着一个兔头尝了一口，然后微微叹息一声：“蓉城味道那里看来又换师傅了，这兔头做得比以前差了点……” 徐拙和李浩面面相觑，姚美香的嘴巴已经达这种地步了？ 尝一口就知道从哪买的，而且连人家换没换师傅都知道，这水平简直让人叹为观止。 于可可惊叫一声：“干娘你太厉害了，这居然都能吃出来，真不愧是干爹的媳妇儿，就这味觉，怕是好多专业大厨都比不过。” 姚美香摆摆手，一边吃兔头一边说道：“这个做不得数，有时候猜得准，有时候猜不准。” 徐拙好奇的问道：“啥时候比较准？” 姚美香指了一下垃圾桶里蓉城味道的包装盒：“有包装盒的时候……” 几人顿时松了口气，没想到姚美香是在跟他们开玩笑。 姚美香一边吃一边说道：“以前蓉城味道没装修的时候，里面做兔头的是老魏的一个徒弟。” “他掌勺不行，做别的菜也做不好，就会做卤味，而且一学就会，老魏就一直让他在店里做卤味。” “现在蓉城味道重新开业，明显是换了师傅，这味道虽然不错，但是跟以前真没法比……” 听她这口气，对蓉城味道倒是没有什么抵触，这让徐拙放下心来。 随后几天，徐拙除了早上去跟张富贵学习蒸菜，其他时间都在家里研究水煮菜，午饭和晚饭全都成了他的试验品。 各种水煮菜轮流上阵，吃得家里几个人个个嘴上起泡。 孙盼盼把照片翻拍完毕，然后联系了几个摄影协会的人，几人共同出手，把所有照片都进行了修复和还原。 为了给姚美香一个惊喜，这些照片孙盼盼并没有让她看，而是推说修复比较慢，让姚美香耐心等着。 修复好的照片全都给了周雯，她做视频时候可以配着使用，假如觉得像素低的话，孙盼盼表示还能再次提高像素。 周雯那边这会儿已经开始拍了，为了拍好，周雯甚至还特意旁敲侧击的联系了魏君明，打着徐拙的旗号问了他一些关于以前恋爱的细节。 李浩闲着没事就过去跟着帮忙，替徐拙招待他们。 电影协会的人跟这位“交际花”很熟，而且他比较大方，很受欢迎。 电影协会的人，要么喜欢导，要么喜欢编，要么喜欢拍，要么喜欢演，只有李浩例外，这货只是喜欢看。 用他的话说就是，整个电影协会都是电影相关行业的代表，他没啥可代表的，就当个观众。 毕竟电影拍得再好，也离不开观众。 短片如火如荼的拍摄着，徐拙闲着没事，去蓉城味道跟那边的主厨确定了一下当天生日宴上的菜品。 为了让他们做的用心点，徐拙甚至还搬出了魏君明这位前任老板。 这位主厨就是魏君明的徒弟，一听徐拙介绍完毕这次生日宴的背景和相关的事儿，立马给打了个折扣，还拍着胸脯保证，绝对会把菜品给做好。 甚至连徐拙点的八宝酿梨，他也表示尽量还原他师父做出来的那种味道。 店里的厨师基本上都是魏君明的徒子徒孙，虽然现代社会这种师徒关系比较淡漠，但是一听说要给姚美香过生日，后厨的人依然很激动。 徐拙在跟着张富贵学蒸菜的时候，也邀请他带着全家人参加姚美香的生日会。 张富贵自然满口答应了下来，对于徐拙的这份孝心，他是发自内心的高兴。 当然了，这一切都处于保密状态，虽然大家都忙着张罗这事儿，但是作为当事人的姚美琴却完全没有察觉。 她现在每天的任务就是去居委会跟着那群街坊谈价钱，反正磨一天就多一二十万，这么好的买卖，她乐不此疲。 距离姚美香生日还有四天的时候，徐拙突然接到了陈桂芳的电话。 “儿砸，在蓉城那边给我和你爸找个住的地方，我们明天就到……” 徐拙一时没反应过来：“你们来做什么？” 陈桂芳的声音顿时变得幽怨起来：“果然有了女朋友就忘了亲娘，我连去看看我儿子的资格都没有了么？” 徐拙不吃这一套：“少来，川味小馆开业的时候，你俩跑到林平市祝贺我干爹开业大吉都不愿意多走几步看我一眼，你俩到底来干什么？” 陈桂芳笑笑：“可可说你干娘马上要过生日了，我跟你爸过来参加她的生日宴会。” “毕竟是一家人了嘛，咱得多撺掇他们两口子，能过还得在一起过，不能就这么分居下去……” 好吧，这个理由确实让人无法拒绝。 徐拙给在酒店中的李浩发了条消息，让他订一间明天的房子。 安排好之后，徐拙看着窝在沙发上看电影的于可可和孙盼盼问道：“今天中午你俩想吃什么？要不咱们做……” 俩丫头没等他说完就异口同声的说道：“不吃水煮菜！” ， 第197章 吃皮冻【求月票】 这几天俩丫头吃水煮菜真是吃的够够的。 以至于两人对徐拙做饭都有阴影了。 特别是于可可，她虽然喜欢吃徐拙做的菜，但也架不住天天吃一个类型的菜，吃得她现在听到水煮两个字就胃里不舒服。 徐拙无奈的说道：“今天不做水煮菜，放心好啦。” 于可可嘴巴一撅：“少来，刚刚你不是在超市来了二斤里脊肉吗？里脊肉不做水煮肉片你能做什么？” 徐老板强行狡辩：“我做糖醋里脊不行吗？” 他回到厨房，看着案板上的那块里脊肉，有些为难。 今天拉着于可可去买菜，原本打算做水煮牛蛙的，但是看到这块肉之后，顿时就来了兴趣，这肉不管颜色还是品质，都是上上之选。 所以他毫不犹豫买了下来。 结果没想到俩丫头死活不吃水煮肉片了。 这会儿他真是为难，不知道做什么好。 徐老板也想做糖醋里脊，但是他那水平…… 算了，不提也罢。 把案板上这块里脊肉装进袋子里，徐拙拉开冰箱门放进了冷藏室。 既然不让做，那就先冷藏着，大不了明天交给徐文海处理。 准备关上冰箱门的时候，徐拙突然看了冷藏室最下面放着的水晶皮冻。 这几天光顾着做水煮菜，徐拙把皮冻忘得一干二净。 而俩丫头对这道菜也没啥感觉，这几天迷上了啃鸡爪，也没想起来吃。 结果就导致这块做得晶莹剔透的水晶皮冻，被遗忘在了冰箱中。 徐拙把皮冻拿出来，这玩意儿做得确实漂亮，皮冻因为彻底刮洗干净，加上焯了两次水，所以比较干净。 熬煮出来的汤汁也比较纯净。 这会儿凝固在一起，还真有水晶一般的感觉。 而里面包裹着的那些白生生的肉皮，像是点缀在水晶中的装饰品一样。 徐拙已经决定，今天中午就吃这玩意儿了。 但是皮冻不能当成主食，得另外做点别的才行。 想了想，徐拙开始和面。 皮冻吃起来比较爽口，解腻效果很好。 徐拙打算做葱油拌面配着吃。 这几天一直吃米饭，他也吃得够够的，正好做点葱油拌面调剂一下。 徐拙和面的时候，于可可鬼头鬼脑的闯了进来。 “帅哥老板，你怎么在和面？准备做什么？” 徐拙一本正经的说道：“这几天做水煮菜有了灵感，打算尝试着做一盆水煮面片出来……” 于可可不知徐拙在逗她玩，连忙说道：“少做点哈，我跟盼盼打算出去吃，你做你自己的就行了……” 徐拙笑笑：“逗你玩呢，等会儿做葱油拌面，正好把这块皮冻给拌一下给你们尝尝，放心，绝对不放辣椒和花椒。” 于可可半信半疑的看了一眼案板上的皮冻，还用手戳了两下：“这东西好吃吗？” 徐拙点点头：“好吃，绝对好吃。” 好歹这是d级招牌菜呢，就算系统再糊弄也不会难吃了。 于可可还是有些不放心：“有鸡爪好吃吗？” “跟鸡爪差不多，不过这个皮冻吃起来比较爽口开胃，最适合夏天吃。” 于可可半信半疑的出去了，不是她不相信徐拙，实在是这几天吃水煮菜吃出阴影来了。 中午，李浩给徐拙发来了视频邀请。 “徐老板，是不是又在做水煮菜啊？哈哈哈，今天我不回去吃……这啥玩意儿啊？是不是那天你做的皮冻？等着，我马上回家……” 根本不用说别的话，徐拙只是把摄像头对准了皮冻，李浩就立马乖乖的跑回来了。 他刚开始吃水煮菜的时候，几乎一个人要吃一多半，弄得徐拙最后得泡饭吃。 吃了几天之后，李浩已经吃怕了，他今天来周雯这边，就是打算中午不回去了，在这边随便吃点什么都比回去吃水煮菜强。 结果他正想笑话一下徐拙的时候，才发现今天徐拙改变了策略。 那块已经在冰箱里放了好几天的皮冻，他终于想起来做了。 皮冻很常见，特别是在北方，每家饭店几乎都有皮冻的身影。 不过徐拙做的皮冻，李浩总觉得有些不一般。 光那近乎透明的样子，在其他饭店就很少见到。 不管口感如何，光这卖相已经让李浩垂涎三尺了。 他这几天一直惦记着冰箱里的那块皮冻，不过徐拙一直没做，他还以为徐拙留着有其他打算，所以也没多问。 没想到今天他从冰箱里拿了出来。 那说什么都得回去尝尝。 毕竟徐拙做的菜还没有难吃的，这皮冻想来也绝对不一般。 告别周雯，李浩兴冲冲的回到了姚美香家。 刚进门，就看到徐拙往外端葱油拌面。 “徐老板，皮冻呢？” 徐拙指了指厨房：“厨房呢，我现在拌一下，你们先吃面。” 姚美香不放心的说道：“别忘了放点海椒……” 今天姚美香很高兴，因为居委会那边终于跟开发商谈妥了价格。 没什么意外的话，下午就可以签字领钱。 现在的价钱比姚美香预期的要高出不少，她心里很高兴。 这一高兴就想吃点好的，本以为徐拙今天还会做水煮菜，结果没想到这小子做的是葱油拌面。 这东西看着就没多大食欲，没有蓉城的担担面吃着爽。 而且从味道上来说，姚美香更喜欢吃蓉城的甜水面。 不过徐拙做出来了，姚美香也只能凑合着吃，不过那个皮冻，她觉得还是做成红油皮冻比较好。 好好的一餐饭，没有辣椒那还算吃饭吗？ 徐拙回到厨房开始做皮冻。 先把皮冻切片，然后再切成长条。 这样方便用筷子夹起。 把皮冻装进盘里摆上花样，然后开始做料汁。 他拿来一个小碗，依次往里面放入蒜泥、食盐、白醋、白糖、生抽、蚝油、香油。 搅拌均匀后徐拙尝了尝。 这味道酸辣爽口，后味虽然发甜，但是却不浓烈，基本上细品才能品得出来。 只一口，徐拙就喜欢上了这个味道。 这蘸料不仅适合蘸皮冻，也适合蘸其他菜品。 比如肘花、蒸肉、猪头肉、牛腱子肉，羊肉等等。 徐拙一瞬间就想起了不少版本的蘸汁肉，等新店开张的时候，假如菜品不够，倒可以做点蘸汁肉来充数。 ， 第198章 于可可又点餐了【求月票】 这个料汁跟以前得到的那个万能凉拌汁有些类似，但是比例却有不小的出入，徐拙称之为万能蘸料汁。 他把这一盘皮冻和料碗端出去，让他们先尝尝，然后再次回到了厨房。 切好的皮冻还剩下不少，徐拙打算用另一种做法再做一盘，免得不够吃。 不知道是系统觉得皮冻拿不出手，还是因为这玩意儿难度不高，系统居然给了两种做法。 第一种做法就是蘸汁吃，还有一种就是常规的凉拌。 他切了一些葱丝和青椒丝，跟皮冻一块儿装进盆里，依次倒入调料，不过这次他没放蒜泥，而是往里面放了两勺辣椒油。 拌好之后他尝了一下味道。 味道酸辣爽口，口感q弹华润，吃进嘴里冰冰凉凉的，还真不错！ 这两种做法，虽然配料大同小异，但是吃起来却是两种口感。 蘸汁吃的皮冻比较爽滑，口感偏淡，料味没有那么浓郁，适合下酒。 而凉拌吃的这个料味儿十足，适合配着主食或者其他菜品吃。 把剩下的皮冻放在冰箱里，徐拙端着这盘皮冻来到餐厅。 “来尝尝，今天做了两种风格的皮冻，一种比较适合下酒，一种比较适合就饭，看你们喜欢吃哪种的。” 这是系统第一次给出了两种做法的招牌菜。 不过相对于羊蹄，徐拙总觉得这皮冻配不上d级招牌菜的标准。 而且在徐拙的认知中，d级菜都是可以直接做好的，比如店里的羊蹄和卤肉饭以及绿豆沙，甚至包括现在桌子上的那盘鸡爪。 全都是可以一次性做好，放在厨房啥时候想吃啥时候盛就行了。 但是这个皮冻，却是现做现吃，最多能提前切好，但是也不能提前太久。 因为哪怕放在冰箱中，皮冻的表面也会逐渐变得干燥，继而影响口感。 难道说，这才是真正意义上的凉菜？ 或者说，招牌凉菜都是这种做法才对？ 徐拙心里百思不得其解，根本没心思吃饭。不过他没有胃口，不代表别人也没有。大家尝了皮冻只后，全都满脸惊喜。 特别是李浩，把两种皮冻全都尝试一遍，激动得说话都不太利索了。 “我靠我靠我靠，这皮冻也太好吃了吧！” “简直超乎我对皮冻的认知，我靠这口感，徐老板你太神了，我现在睡觉都想抱着一块皮冻睡……” “不说了不说了，得赶紧吃，等会儿吃完我再夸夸这皮冻有多少吃……” 嗯，吃饭时候不能说话，这是老祖宗立下的规矩。 不过老祖宗立规矩的目的是用君子的标准要求自己，而李浩吃饭不说话，纯粹是觉得说话太影响进食。 他端着半盘凉拌皮冻倒进了自己的碗中，配着葱油拌面大口大口的吃了起来。 剩下的半盘，则是被三个女人分分钟抢光，徐拙愣完神去夹的时候，盘子里只剩下了几根葱丝和青椒丝。 这么夸张的吗？ 凉拌的抢完之后，几人又开始对蘸汁的皮冻下手了。 这场景看得徐拙一脸无奈：“别抢别抢，冰箱里还有皮冻呢，我去拿出来再给你们拌一份出来。” “一份皮冻而已，至于这样抢吗？” 说完，他起身去厨房，继续做皮冻去了。 其实这皮冻虽然好吃，但是确实达不到需要抢着吃的地步。 主要是这几人最近深受水煮菜的折磨，连着吃了几天浓盐重油的水煮菜，这会儿冷不丁尝到了酸辣开胃的皮冻，自然就胃口大开。 徐拙把剩下的皮冻全部拌了，差不多有一小盆。 端出来之后李浩这次不抢了，他一边吃着一边说道：“我觉得回头店里完全可以把这皮冻当成招牌菜。” “这味道简直绝了，不管酸味儿还是辣味儿，都恰到好处。” “感觉那些做了几十年凉拌菜的师傅都没你做菜做得地道。” 徐拙干笑两声，不想多在这个话题上扯：“我这只是巧合，跟人家还是不能比的，大家别吃太快，这东西刚从冰箱里拿出来，有点凉。” 于可可看着问道：“这皮冻是不是也能做成灌汤包？” 徐拙点点头：“嗯，剁碎了加进包子馅儿中，等蒸出来就是汤包了。” 于可可一听就来了兴趣：“那你有时间的话，给我做灌汤包子吃好不好？” 徐拙对做包子已经熟悉，但是汤包的话，难度就有点大了。 这两天要开始忙了，而且姚美香还得搬家，所以徐拙不是很想做这种技巧性很强的食物。 但是当他看到于可可那楚楚可怜的眼神时候，一下子就心软了。 “好吧好吧，下午没啥事儿，咱在家做灌汤包子，顺便包点馄饨吃。明天我爸妈要来，肯定不会在家吃，所以咱们就做点好吃的。” 趁爸妈来之前吃点好的，这话听着总觉得有点别扭。 不过他说得很对，陈桂芳和徐文海来了之后，肯定要去外面吃饭的。 而且就算在家吃，也轮不到徐拙下手。 虽然徐拙的手艺不错，但是那只是跟不会做饭的人比。 在徐文海面前，徐拙那点手艺真不够看的。 别看徐文海的话不多，但是这位亲爹跟魏君明一样，平时蔫了巴唧没那么多话，但是一进厨房就活力四射，像是换了个人一样。 姚美香有些不相信的看着徐拙：“你爸妈要来？来做什么啊？” 徐拙这才意识到，说漏嘴了。 他赶紧补救：“我跟你相认了，他们自然来过来跟你吃顿饭联络一下感情的，我们那边的认干爹干娘是有规矩的，我干爹那边的仪式进行完了，你这边还差这个环节呢。” 姚美香一听，顿时松了口气：“我以为啥子事儿，就这啊，你们中原人真是瞎讲究，还非要走个仪式，多此一举。” 不过徐拙的父母过来，她倒是很高兴。 “可可，盼盼，你俩下午没得事就陪我去逛逛街，把我头发染一下，顺便买几身漂亮的衣服。” “徐拙的父母来，我不能这副邋里邋遢的样子，人家是讲究人，我不能太失礼了，给他们留下不好的印象，回去再笑话老魏找了个疯婆子……” ， 第199章 包馄饨【求月票】 之前徐拙还在发愁，办生日宴的时候，怎么让她打扮一下，恢复蓉城女神的风采。 没想到自己那对无良父母的到来，倒是帮他把这事儿给解决了。 姚美香年轻时候可是一等一的大美女，不过现在因为不打扮，而且衣服也尽是穿一些比较休闲的家居服，所以看上去跟六十岁的老太太一样。 徐拙相信，只要稍微打扮，姚美香依然还会美艳动人。 至少诱惑一下魏君明还是很容易的。 吃饱喝足，李浩继续去找周雯帮忙，姚美琴去居委会签了字之后，也不午休了，拉着于可可和孙盼盼就逛街去了。 她们时间很赶，做头发得几个小时，然后再逛逛街挑选一下衣服，徐拙觉得不到天黑，这三个女人绝对回不来。 不过徐拙在家也没闲着，他先去超市买了一些猪皮和做包子要用到的馅料，然后开始下手准备做。 做灌汤包，皮冻是必不可少的。 当然了，也有人不喜欢加皮冻，而是往包子馅儿里面打水，比如肉馅必备的花椒水，就是打肉馅的最佳选择。 用水打出来的肉馅不仅味道鲜美，而且肉质细嫩，吃起来口感更好。 不过这种高端操作，徐老板很有自知之明的选择放弃。 在没有技能加持的情况下，他完全没有把稀稀的肉馅完整的包进包子中的本事，甚至想想就觉得好有难度。 所以还是老老实实选择加皮冻的方式吧。 不要太好高骛远了。 这次熬猪皮纯粹是为了做灌汤包子用，所以徐拙没啥讲究的，把猪皮洗净焯水后，就放进了电压力锅中。 往里面放了生姜和葱段，然后设置了半小时的熬煮时间，就自顾自的午休去了。 等睡醒后，电压力锅里的肉皮早已熬好，估计是时间定得有点长，徐拙打开锅的时候，发现不少肉皮都熬得有点碎了。 把锅里的生姜和烂葱挑出来，徐拙把锅里的汤水和肉皮一股脑的倒进了一个盆里面，然后放在客厅的空调口吹着。 等会儿温度降下来之后徐拙就会把这个盆塞进冰箱中。 省得等会儿开始做馅儿的时候这玩意儿还没凝固。 虽然包灌汤包子比较繁琐，但是现在动手的话有点早，徐拙打算先包点馄饨冻起来，等吃的时候再煮。 灌汤包其实跟馄饨不是很搭配，不过初中时候，徐拙晚自习下课后和建国在校门口吃汤包配馄饨吃惯了，到现在也改不了这个习惯。 吃的时候先准备一个小碟，倒上香醋和辣椒油，用汤包蘸着吃，吃完之后把碟子里的醋水倒进馄饨里搅和一下。 醋的酸味儿，辣椒油的辣味儿，以及汤包中的肉汤完美的融合进了馄饨汤中。 吃起来别有一番滋味。 当年徐老板身上零花钱不断，所以几乎每个晚上，都会拉着建国吃饱喝足之后再蹬着山地车回家。 特别是冬日的晚上，一笼热气腾腾的汤包，一碗鲜美诱人的馄饨，简直就是寒夜里的补暖神器。 回忆完毕，徐拙做了点花椒水，不管是打包子馅儿还是馄饨馅儿，花椒水都少不了，所以得多准备点。 花椒水做好之后，徐拙开始和做馄饨皮的面。 馄饨的在全国各地都有，各地的叫法也不尽相同。 在四川，馄饨的名字叫抄手；湖北人则是称之为水饺或者包面；而到了福建，馄饨又被称之为扁食。 在江南和岭南等地，馄饨的名字被云吞二字取代，甚至连馄饨的英文，也取自云吞二字的音译。 馄饨的叫法多种多样，种类也各不相同。 鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、虾肉馄饨、三鲜馄饨、蔬菜馄饨、红油馄饨以及油炸馄饨，各种馄饨的种类和做法，简直让人叹为观止。 今天徐拙要做的是最常见的三鲜馄饨，为此他还特意在超市买了一斤虾仁。 把面和好之后，徐拙盖上湿布开始醒面。 趁着这个时间，他先把肉馅剁一下。 今天的肉馅有点多，包馄饨和包子都离不开肉馅。 剁肉馅儿讲究方法，有人喜欢把肉放在案板上直接开剁，不过徐拙总觉得这样太累人。 假如是为了锻炼身体的话，这种方法倒是可以试试。 不过今天好几斤肉馅儿，徐拙可没这个精力。 他先把肉切片，然后切条，最后切丁。 切好之后双手用菜刀细细的把肉馅剁一遍。 这样把肉剁成肉末，稍稍成泥就可以了，不用一直把肉剁成肉泥。 做汤包和馄饨用的肉馅，比包子馅儿和饺子馅儿的肉要碎点，因为这两者的馅料都属于快速成熟的食品，馅料块儿太大的话不容易成熟。 汤包一般蒸十分钟就能出锅，小笼汤包八分钟即可，假如馅料太大，几分钟时间绝对熟不了。 而馄饨虽然跟饺子一样需要用水煮，但是煮的方法却不尽相同。 煮饺子一般都是点三次冷水，这样煮出来的饺子皮筋道，馅料也能彻底熟透，而且饺子不容易破皮。 但是煮馄饨最多点一次冷水，甚至一些爱喝汤的人连一次冷水都不点，煮几分钟就出锅，馅料太大的话根本熟不透。 但是肉馅也不能剁成肉泥，这样的话就失去了肉馅那特有的鲜嫩口感。 把肉馅剁好之后，徐拙往里面淋上料酒，倒了一些蚝油，还往里面洒了一勺盐和一些胡椒粉。 然后开始搅拌，一边搅拌一边把已经晾凉的花椒水往里面添加，等肉馅儿彻底搅开之后，就该进行下一步了。 徐拙从打好的肉馅中挖出来差不多有一碗的样子，然后把剩下的肉馅盖上保鲜膜，放进了冰箱中。 这样提前把肉馅腌制入味儿，吃起来口感会更好。 而且肉馅有底味儿的时候，等会儿再拌馅料就容易多了。 接着他把买来的虾仁洗净后剁碎，又切了一些葱末和姜末，全部准备好之后，他开始拌馄饨馅儿。 先往肉馅中打入两个鸡蛋，搅散之后把剁碎的虾仁和葱姜末倒进去，重新放入调料开始调味儿。 味道调制好之后，徐拙把肉馅也放进冰箱中，这样冷藏一下更容易包。 接下来，就该擀皮了…… ， 第200章 灌汤包【求月票】 擀馄饨皮跟擀面条的步骤几乎一样，不过馄饨皮要更薄一点。 之前去超市买料的时候，徐拙差点买鸭蛋和成做竹升面和云吞用的鸭蛋面。 但是想想操作的难度，再加上他不是很喜欢吃那种硬皮的馄饨，所以才选择放弃。 另外徐拙不想做的原因，是因为他总有种预感，以后说不定会遇到老家的味道的支线任务，所以等那时候再做竹升面和云吞，效果应该更好一些。 虽然老家的味道奖励都很一般，但是蚊子腿也是肉啊，系统这么小气，这些奖励都得争取不过，不然想成为大厨谈何容易？ 面皮越擀越薄，差不多有三毫米的时候，徐拙停了下来。 他把面皮均匀的卷在了擀面杖上面，然后拿着菜刀把擀面杖的面片切开。 说是切开，其实是划开的。他顺着擀面杖把面片从一头划到另一头，擀面杖上面卷着的大面片瞬间成了大小均等的长条形面片。 将这些面片整理好，徐拙拿着菜刀，按照宽度切成正方形的面片。 把那些不规则的挑出来之后，剩下的这些就是包馄饨的面皮。 接着，徐拙把肉馅儿从冰箱中拿出，开始包馄饨。 馄饨的包法分为好几个流派，每个流派的造型都各不相同。 常见的有花莲馄饨、港式云吞、温州馄饨、元宝馄饨、草帽馄饨和四川抄手等分类。 徐拙现在只会元宝包法。 这也是包馄饨的步骤中，最好学的一个。 他拿起一片馄饨皮摊在手中，在馄饨皮中间放上肉馅。 接着把馄饨皮从中间对折捏紧，再下面两个角捏在一起。 一个完美的元宝馄饨就做好了。 这种方法比较好掌握，反而那种云吞的做法，看似简单，其实却讲究经验。 不管电视还是现实生活中，云吞都是最快捷的包馄饨的方法，一手往馄饨皮中放肉馅，另一只手稍微一抓，一个云吞就包好了。 曾经舌尖热播的时候，徐老板也兴致勃勃的做过几次馄饨，用的就是云吞的方式，但是每次都以失败告终。 要么抓错位置把肉馅挤出来，要么面片没捏紧，最后做出来成了一锅面片汤。 开始包的时候，徐拙把冷冻室里的两块搁板拿出来，清洗一下擦干，在上面铺上保鲜膜。 把包好的馄饨放上去，放满一板就放进冰箱里冷冻。 等下一板包好的时候，之前冰箱里的那一板馄饨已经被冻结实。 冻好的馄饨徐拙直接装到了一次性的食品袋中，保存在冷冻室，这样能一直让馄饨保持鲜嫩的口感。 就这样一边做一边冻一边装袋保存，等徐拙把馄饨皮全部用完的时候，冰箱里已经冻了满满一抽屉的馄饨。 夏天这样做是最省心的，什么时候想吃直接从冰箱里拿出一袋子下锅煮就行了，非常方便。 馄饨皮用完之后，还剩下一些馄饨馅儿没用完，徐拙准备等会儿掺到汤包的馅料中。 休息一会儿，徐拙把皮冻放进冰箱的冷藏室，然后开始和做灌汤包子的面。 灌汤包子的面跟烩面手擀面的和法都不同。 和这种面有个专用的名词，叫三硬三软。 三硬三软指的是揉、摔、醒的三个过程。具体来说就是面要揉三次、摔三次、醒三次。 这种做法，跟烩面的三揉三醒很相似，不过比烩面多了个摔的过程，面团经过摔打，可以最大限度的增加筋性。 通过三硬三软，可以使面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。 这也是汤包的秘密所在，没有好的面皮，再好的馅料也发挥不出美味的作用。 徐拙把面和好，揉完一遍之后盖上湿布，开始醒面。 这会儿他闲着没事，开始窝在客厅的沙发上玩手机。玩一会儿游戏，或者看一些美食方面的教程啥的。 这个三硬三软很耗费时间，这么不停地揉面摔面醒面，徐拙等做好之后，一下午时间也过去了。 也幸好他掌握了和面技能和揉面技能，不然光这个汤包的皮就能把他难为死。 现在徐老板越来越觉得系统给的技能给力了。 一个和面，一个揉面，和一个擀面，让他面对绝大多数面食的时候都能轻松应对。 汤包在南方北方都能见到。 比如跟林平市一河之隔的汴梁城，灌汤包子已经存在了上千年，街上的包子店一家挨着一家。 当地人还专门为吃汤包编了顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香。” 去汴梁城旅游的人，几乎都会品尝一下这源自宋朝的美食，包括徐老板，以前也专门跑过去吃过。 而在江南地区，汤包更是被做出了各种花样，比如于可可家所在的扬州城，繁多的汤包简直让人眼花缭乱。 而且江南的汤包不光有蒸包，还创造性的发明了新的做法——生煎。 生煎的做法类似水煎包，但是做法更为讲究。 外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻和香葱，咬一口满嘴汤汁，外皮酥脆，把江南人的精致演绎得淋漓尽致。 广式早茶中虽然没有汤包的身影，但是那咬一口就汁水丰盈的各类蒸饺，跟汤包颇有同工异曲之妙。 下午五点时候，徐拙揉完面盖上湿布，揉面的过程终于结束，这面团再醒一次就可以擀皮做包子了。 不过做之前，他得联系一下，看看大家都什么时候回来。 不然包早了，这玩意儿可没法存放。 他先打给了李浩，李浩倒是简单，一听说要包灌汤包子，立马表示要回来。 “徐老板，还真有你的，你居然会做灌汤包子，这真是太好了。上次我跟盼盼去汴梁吃过，但是没找到做的正宗的那家。” “你等着，我马上就到家，有什么需要我帮忙的尽管吩咐。” 接着徐拙又打给了于可可：“你们什么时候逛完街？我这边包子面已经弄好了，馅儿也准备得差不多了，随时都能擀皮开始包。” 于可可当即惊讶的叫出了声：“你真做灌汤包子了？” 徐拙嗯了一声：“你想吃肯定得做啊，不过我可不保证好不好吃。你们扬州的汤包那么有名，偏偏要吃我做的……” ， 第201章 感觉不会再爱了【求月票】 于可可甜滋滋的说道：“因为他们做的没你做的好吃吖。你等着，我们马上回去，逛街都是次要的，不能耽误吃东西。” 她们这会儿正在太古里逛街，听于可可说灌汤包子快要做好的时候，三人很快就达成一致，回家吃包子去。 于可可说得没错，逛街都是次要的，不能耽误吃东西。 再说三人都还没吃过徐拙做的汤包，今天得好好尝尝。 既然大家都要回来，徐拙也不闲着了，赶紧开始动手做。 他把冰箱里的肉馅端出来，用筷子把肉馅搅散，又往里面加了一些葱末和两勺生抽。然后顺着同一个方向搅动，一边搅动一边往里面加剩下的花椒水。 等肉馅儿上劲儿之后，徐拙把皮冻从冰箱中拿出来，切成小丁，加进了肉馅中。 熬制皮冻的时候徐拙没有放盐，这会儿为了避免口味过淡，徐拙又往馅料中加了大半勺食盐。 用筷子抿了一点尝了尝味道，馅料中稍稍有些咸味儿，这这样的肉馅儿刚刚好。 汤包主要吃的就是里面的汤汁，所以味道很关键，既不能太淡，也不能咸了，这个度一定要把握好才行。 肉馅儿拌好之后，徐拙开始做面片。 灌汤包的面片做法跟饺子皮相似，而且做的还是还要尽量的把面皮擀薄一些，这样蒸出来的包子呈半透明状态，让人一看就胃口大开。 李浩回来就钻进了厨房，一个劲儿的吵着要帮忙。 上次包饺子他没赶上，这汤包看着跟饺子差不多，对于一个吃货来说，问题绝对不大。 结果他包了两个之后，就自觉的拍拍手上的面粉：“徐老板，还有别的活儿没了？我觉得我的手有点不听大脑的指挥……” 徐拙想了想，还真给他找了个活儿：“这样吧，家里的蒸锅就一个笼屉，你再去超市买几个吧，假如有那种多层锅的话就买那种的，方便蒸包子。” “另外有硅胶笼布的话也买几块，普通的笼布不适合蒸包子用，那种硅胶的倒是不错，不会粘连。” 相对于包包子，李浩更喜欢去做点跑腿儿之类的活儿。 他出门没多久，三个提着大包小包的女人就进了家门。 姚美香刚进门就去了自己的房间整理衣服，她的头发染成了咖啡色，而且也换了个时尚的发型，配上今天新买的衣服，简直像是换了个人一样。 于可可把买来的东西往茶几上一扔，就整个人瘫在了沙发上。 “累死了累死了，我再也不去逛街了，逛街真的好累……” 一边说着，她一边把脚上的那双匡威踢掉，然后不文雅的翘着腿，一副二世祖的样子。 孙盼盼把她的脚打开，看着与可可这副形象感慨的说道：“女人果然不能有对象，以前多文雅多注意形象的于大美女，现在一有对象立马开始邋遢了。” 说完，孙盼盼拧开手中的冰镇可乐，刚准备喝，就被于可可一把抢了去：“切，这才不是邋遢呢，这叫率真……” 说完，她喝了一口可乐，还故意大声的打了个嗝，美少女的形象彻底坍塌。 她这一副无赖的样子，让孙盼盼又好气又好笑。 不过作为闺蜜，她自然懂得如何于可可比较忌惮什么。 “可可，帅哥老板可是有洁癖的人，他要看到你这形象，可能对你的印象会打折扣哟……” 话没说完，于可可就立马从沙发上起来，把鞋子放在鞋架上换上拖鞋，然后把茶几上买的那些大包小包整齐的放在一边，还跑到卫生间洗了洗手。 等她出来后才发现，孙盼盼这会儿正光着脚，翘着二郎腿躺在沙发上喝可乐。 这副二世祖的形象，跟她刚刚的样子别无二致。 “盼盼，你这形象，不怕李浩看到不要你吗？” 沙发上的孙盼盼美美的喝了口可乐：“他？他敢！再说李浩没有洁癖，只要有吃的，他才不在乎这些呢……” 果然没有对比就没有伤害。 看看人家这男朋友，再看看自己这个…… 不过一想到两人的颜值，于可可就释然了。 我们家帅哥老板可是大帅哥，李浩的颜值跟他都不是一个数量级的。 自我安慰一番之后，于可可背着手，像是领导视察一样进了厨房。 跟李浩一样，于可可一进厨房就吵着要帮忙。 不过联想到上次她包的跟小猪一样的饺子，徐拙明智的选择了拒绝：“你逛街那么累，去歇会儿吧，我一个人就行。” 相处得时间长了，徐老板说话也越来越委婉。 不过他越是这样，于可可就越想帮忙。 “包包子这么简单的事儿，我们扬州是个人都会做，来来来，我让你看看正宗的扬州包子究竟是怎么包的……” 她站在一边观察了好一会儿，约摸着自己差不多能包好的时候，开始在徐拙面前刷存在感了。 徐拙自然清楚这丫头的厨艺，典型的眼高手低选手，跟李浩几乎一个样。她要是会包汤包，太阳得打西边出来。 “可可，包包子难度很大，特别是这种小包子，你还是别做了，出去歇着吧，李浩买锅去了，等会儿回来就可以蒸，你等着吃就行，不用帮忙的。” 这话让于可可顿时喜笑颜开，不过表面上的矜持还是要有的。 “既然你这么心疼我，那我就不包了，免得包得太漂亮让你没面子……” 徐拙也没听清，一边忙活一边应和她的话：“对，别包了，省得你把馅儿洒得哪里都是，最后还得我来收拾。” 一不小心，徐老板又说实话了。 外面的孙盼盼听得大笑不止。 每次听到徐拙用这种直男语气怼于可可的时候，她就乐得不行。 于可可眯了眯眼，真有砍这家伙一刀的冲动。 唉！ 心好累。 感觉不会再爱了。 她刚准备转身离开，徐拙突然指了指冰箱说道：“包包子之前给你包了一些馄饨，等会儿我煮给你吃哈。” 整整一抽屉的馄饨，于可可一个人可吃不完。 她自己也很清楚这些馄饨绝对不是她一个人的，但是这话听着让人高兴啊。 ， 第202章 煮馄饨【求月票】 这丫头拿着可乐，从厨房溜达了出来。 厨房太热，还是客厅比较凉爽。 为了让徐拙也能吹到冷气，于可可特意把厨房门打开，还把空调的封口对准了厨房门口，并且把风速开到最大。 这么热的天，可不能让男神受了委屈。 孙盼盼又拿了一瓶可乐，窝在沙发上跟于可可一块儿看群里周雯她们发的消息。 片子大致上已经做好，时间不是很长，差不多有十五分钟。 生日宴嘛，那么多人闹哄哄的，而且还有各种环节，不能让大家坐在宴会厅看俩小时电影。 帮姚美香追忆一下青春，回忆一下过去就完了，不能要求太多。 再说生日宴上，弄得太煽情了让人家哭得一把鼻涕一把泪的也不好。 所以徐拙刚开始定的调子就很明确，帮姚美香追忆青春，让她对生活再次充满希望，至于别的方面，他真的没敢要求。 再说周雯她们虽然设备齐全，但是说到底也只是一群电影爱好者，要求多了他们真做不到。 正在看着群里周雯发的截图，姚美香突然从卧室中走了出来。 她换了一身居家服，不过应该是今天新买的，因为不管款式还是颜色，都非常年轻化。 “呀，干娘好漂亮！” “就是，姚阿姨真美，我就说这颜色适合姚阿姨吧，看看，跟姚阿姨的气质多配。” 俩丫头你一言我一语的聊着，愣是把姚美香说得有点不好意思了。 “我都是个老太婆喽，还穿这么艳的衣服，像马戏团的小丑一样……” 于可可一听就不乐意了：“怎么可能？干娘穿这一身最美了，要是干爹看到，怕是眼珠子都要飞出来。” 姚美香半信半疑的照照镜子，这才走进厨房。 刚进去，徐拙就夸道：“这头发一染，衣服一换，至少年轻了十岁。” 姚美香洗洗手，开始下手包。 她虽然包包子一般，但是比起李浩和于可可这俩门外汉可是强了不少。 包汤包很有讲究，馅料放倒包子皮上之后，开始顺着一个边捏褶子。能捏十八个以上的褶子才算是合格。 有的面点师傅能捏三十多个褶子，而且每个褶子都不重合，简直像是艺术品一样。 不过自家吃，就没那么多讲究了。 基本上能捏紧就行，只要不破皮，怎么捏都无所谓。 正包着的时候，李浩端着一个大箱子走了进来：“锅买来了，六层的大蒸锅，等会儿可以试试，人家超市的人说漏气的话可以免费调换。” 姚美香觉得自己包的包子没徐拙包的好看，所以主动停下来，开始清洗李浩买的那口锅，而且不光要清洗锅，连那几张硅胶笼布也得洗一遍。 “我们关中那边吃汤包，喜欢铺上一张荷叶在笼屉中，这样蒸出来的包子有股淡淡的荷叶香味儿，而且荷叶一点也不粘黏，轻轻一拿就会掉下来。” 李浩闲着没事，凑在厨房看徐拙包包子。 对于一个吃货来说，这么欣赏美食的制造过程，真是一种好享受。 特别是这些美食再过一会儿就能吃了，他越想就越嘴馋。 徐拙也听说过用荷叶做笼布，不过在中原不是很常见。 中原卖包子的地方，一般用的都是柳条编织的一层笼布，或者叫笼垫，垫在笼屉中，蒸出来的包子也不会粘黏。 锅具洗刷完毕之后，开始上笼蒸。 幸好姚美香家的烟机是那种老式的，比较高，六层笼屉放上去也毫无压力。 假如用那种斜面式的烟机，这六层笼屉能用三层就不错了。 锅里加水之后，盖上第一层的笼屉和笼布。 然后姚美香开始小心的往上面放包子。 放满一层，就加一个笼屉，再铺上一块硅胶笼布，继续摆包子。 就这么不断重复，等第六层的笼屉摆满之后，姚美香打开燃气灶，大火开蒸。 层数多果然有好处，徐拙包了差不多一小时的小笼包子，居然一锅给蒸了，甚至还差几个空位，还是他又赶着包出来好几个才算是完事儿。 接下来徐拙没有接着再包，而是又拿了一口锅架在零一个灶上，开始煮馄饨。 锅里加水，等待烧制的过程中，徐拙泡了点紫菜和虾皮，等会儿做馄饨汤用。 另外他又泡了点木耳，切了一个洋葱，等会儿吃饭的时候做个洋葱木耳，单吃包子或者馄饨太容易腻，得有个配菜才行。 另外，中午吃剩下的皮冻和鸡爪也是必不可少的。 一切准备就绪，这会儿蒸锅也开始上汽了，徐拙看了一下时间，这一锅包子数量太多，估计得蒸十分钟以上才行。 煮馄饨的锅里有气泡冒出的时候，徐拙预估了一下温度，估计有七十度。 他拿出好几袋子馄饨倒进了锅里。 煮冷冻馄饨或者冷冻饺子的时候，最好不要等水开了再下，这样很容易造成破皮的情况出现。 冻得结实的外皮遇到翻滚的热水，外皮瞬间就会被烫熟，在接下来的翻滚中，因为不断的相互摩擦，外皮破开根本无可避免。 所以提前下进锅里，在水开的时候，馄饨差不多也熟了，避免出现因为水沸腾而导致馄饨破皮的情况。 馄饨下进锅里，徐拙拿着勺子平推两下锅底，避免馄饨出现沾底现象，然后就盖上锅盖，等水开了之后就能出锅。 趁着这会儿没事，徐拙又洗了一把香菜。 除了姚美香要吃红油抄手之外，其他人都吃酸汤馄饨。 姚美香在客厅中，又开始给几人讲解多吃辣椒的好处了。 “我们红油抄手才是吃馄饨的最佳方式，你们那种酸汤的不好吃，没啥子味道，还是红油抄手吃起来过瘾。” “我今年五十多了，脸上还没得癍点，都是吃辣椒吃的。徐拙和李浩都是男的，他们不在乎长相，但是你们两个要注意点，毕竟这是个看脸的社会……” 在姚美香眼中，辣椒能治疗一切疑难杂症。 不过任她说得天花乱坠，于可可和孙盼盼也不会再上当了。 特别是于可可，上次孙盼盼把嘴巴吃肿的景象还历历在目，她可是不敢尝试。 不过徐拙炸的辣椒倒是可以尝尝，毕竟那是男神牌辣椒油，就算嘴巴肿了，也是男神亲肿的…… ， 第203章 嗬，舔狗！【补更3/4】 当热气腾腾的馄饨端出来的时候，蒸锅里的包子也差不多到时间了。 四碗酸汤馄饨，一碗红油抄手馄饨。 其实红油抄手比酸汤馄饨还好做，煮好的馄饨里面加入一些调料，浇上红油，再从锅里舀一点馄饨汤进去，就是红油抄手了。 不过相对于放了紫菜虾皮香菜的酸汤馄饨，红油抄手的做法更多样。 汤多汤少都行，想吃青菜烫个青菜加进去也可以。 越是家常的美食，做法就越灵活多样。 这也是川渝地区的人喜欢红油抄手的原因，汤饭菜一应俱全，简简单单却格外丰盛。 把馄饨端出来之后，徐拙就和李浩一块儿走进厨房，先把蒸锅的火关掉，然后再闷两分钟。 接着他掀开锅盖，看了一下包子，笼屉中的包子呈半透明，连汤汁都看得清清楚楚的，这这样看得徐拙食欲大振。 由于热力的作用下，包子都被撑得圆滚滚的，但是一个没有破皮。 徐拙把最上面的笼屉端下来递给李浩，让他端出去先吃，然后徐拙把剩下的一笼一笼全都端下，检查一遍没啥问题之后，徐拙把三笼包子放在了蒸锅里温着，避免凉了失去鲜味儿。 剩下的两笼端出去，等会儿吃完再来厨房端剩下的几笼。 而且等会儿吃完之后，假如不够的话，腾出来的这几个笼屉徐拙就能接着包了。 他对汤包的兴趣不大，加上今天不是很饿，他觉得自己最多一笼的量。 往小碟子里面倒点醋，然后淋上一勺辣椒油，汤包的蘸料就做好了。 徐拙夹了个汤包放进小碟子中，稍微晾一下，然后夹起来轻轻咬了一口，一股鲜美的热流就涌进了口腔。 配上包子皮上沾着的酸辣味儿，简直就是绝顶享受。 把这些吃进嘴里之后，徐拙用力一吸，包子中的汤汁完美的被吸进了肚子里。 这股子鲜美味道，真是让人回味无穷。 喝完汤汁，夹着包子在小碟中蘸一下，让酸辣的醋水进入包子内部。 这样吃进嘴里，酸辣鲜香，满口生香，再配上筋道的包子皮，再没胃口的人也会食欲大增，用筷子的手不听使唤就会主动去夹下一个包子。 “这味道真鲜美，绝了绝了，长这么大第一次吃这么好吃的汤包……” 李浩一边吸吸溜溜的吃着，一边夸奖徐拙包的汤包好吃。 徐拙无奈的笑笑：“别这么夸，家常味道而已，跟汴梁的包子都比不上，更别说扬州的汤包了。” 正说着，徐拙才注意到，于可可这会儿居然是按照扬州人吃汤包的方法吃的。 她从孙盼盼买的盒装奶茶中掏了根吸管，把它插到包子中，把里面的汤汁喝完之后，再灌入一些醋进去。 这吃法看得徐拙一阵无语。 “这又不是蟹黄包，至于这么讲究吗？” 于可可吃完一个包子，拿纸巾擦擦嘴，接着往自己的碟子里又夹了个包子。 “这可是你包的包子诶，什么蟹黄包都比不上，小时候我天天吃蟹黄包，每天早上我奶奶都带着我去喝早茶吃蟹黄包，我真是吃的够够的……” 徐拙好奇的问道：“第一楼没有蟹黄包吗？为什么要去茶楼吃？” 于可可把吸管戳进包子中，把里面的汤汁喝完，这才说道：“我奶奶那是图个热闹，第一楼不做早茶，虽然有蟹黄包，但是她嫌不热闹。” “她最喜欢那些家长里短的狗屁倒灶事儿，我觉得我这么八卦就是受我***熏陶……” 哎哟，这老太太跟自家那位老太太差不多啊。 不过于可可的奶奶喜欢凑早茶这种热闹，而徐家的老太太喜欢的则是打麻将，什么家长里短伦理悲情，在牌桌上都能听到。 比听广播看电视剧强得多。 徐拙得不到一笼就宣告结束。 他把碟子里的汤汁往馄饨汤里一倒，搅动两下，就连汤带水的吃了起来。 这种吃法看得于可可一愣：“你这啥吃法啊？” 徐拙笑笑：“初中高中时候，每次下晚自习我都会在校门口吃一笼包子喝一碗馄饨，这样热乎乎的回家，睡觉贼快。” “这是当时我跟建国吃包子的步骤，先吃包子，然后把汤汁倒进馄饨中吃，这样一点都不浪费，而且味道也好。” 他这么一说，于可可也来了兴趣，为了让汤汁好喝，她特意咬开一个包子，把里面的肉汤倒进了醋水中。 然后再拌上辣椒油，往馄饨的酸汤中一倒，味道立马变得不一样了。 具体怎么不一样于可可也说不清楚。 反正她觉得跟徐拙的距离好像又近了一点。 “嗬，舔狗！” 孙盼盼对于可可这种见到徐拙做什么就毫不犹豫去学的做派非常看不惯。 她刚准备再奚落于可可几句，突然发现李浩也在端着吃包子的汤汁往馄饨里倒。 “李浩，人家于大富婆跟帅哥老板学，是因为人家是情侣，你在这学个什么劲儿啊？是惦记帅哥老板了，还是在惦记着建国哥？” 李浩自顾自的吃着，对于孙盼盼的话耳充不闻。 没吃饱的时候，李浩一般不咋说话，因为一说话就耽误吃东西，太不划算。 徐拙是第一个吃饱的，他看着李浩问道：“还剩下两笼，够不够吃？不够的话我再包点儿出来。” 李浩正大口吃着馄饨，含糊不清的说道：“差不多够了，等会儿不够了我再跟你说。” 两人对话完毕，于可可和孙盼盼对视一眼。 都从对方眼中看到了震惊。 今天去逛街的时候，这俩货不会在家偷偷做了什么吧？ 不然为啥徐拙吃饱了谁都没问，却特意问了李浩？ 这么突如其来的关心，让人很不适应啊。 等徐拙拿着手机去沙发上窝着玩手机的时候，于可可小声的问孙盼盼：“你说，到底是李浩把我绿了，还是帅哥老板把你绿了？” 她还没展开联想，徐拙就从茶几的干果盘中抓了个花生砸到了这丫头的脑袋上。 “好好吃饭，这么好吃的包子还占不住你的嘴吗？赶紧吃，吃完陪我出去转转，明天我爸妈要来，得买身衣服才行……” ， 第204章 发面肉饼【补更4/4】 徐拙这话一说出来，李浩连忙说道：“我也去，我衣服不太够，正好去买两套，盼盼，你也去吗？” 孙盼盼能不去吗？过两天就是姚美香生日了，她肯定要买一身新衣服的。 今天跟姚美香逛街的时候，她和于可可虽然看了不少，但是真正下手去买的倒是不多。 因为有姚美香在，两人放不开，而且参加生日宴这种服装都太正式，贸然买这种衣服，两人怕姚美香多想。 这会儿吃饱喝足，出去溜达溜达倒也可以。 姚美香是不去了，今天没有午休，被俩丫头带着试了一套又一套的衣服，这会儿累得完全不想动弹。 李浩吃完之后，徐拙把碗筷收拾一下，剩下的馅料全都放进冰箱中，那块面团则是放在了面袋子中。 这样就算面团发酵了也没事，周雯全都是干面，不会腐坏和变质。 这面明天早上做汤包是做不成了，不过可以做烙饼啥的。 正好可以把剩下的肉馅给用了，两全其美。 几人直接打车来都太古里，徐拙买了一套休闲装和一套运动装，他到现在都不适应穿比较正式的衣服，不过干娘的生日宴，自然得打扮得精神点了。 李浩买了两套运动装，这货除了吃，其他方面都不挑剔。 于可可和孙盼盼则是一人买了一条连衣裙，俩人身材不行，只能走可爱路线了。 虽然于可可对那些对身材要求比较高的衣服很感兴趣，但是为了不在徐拙面前出丑，还是忍住了试试的打算。 逛完衣服逛鞋子，最后大包小包的买了一堆，直到徐拙和李浩两人提不住，俩丫头的逛街的热情才稍稍平复了一些。 不知不觉几个小时过去了，几人都逛得很累。 徐拙用软件搜了一下，领着几人去太古里后面吃了小吃，然后打车回去。 早上醒来，徐拙从面袋里那那块面团拿了出来，果然已经发酵了。 这面团太小，做饼的话绝对不够吃，他又和了一点面，把这个面团掺进去，重新揉均匀之后放在面盆里等待发酵。 这会儿才早上六点，估计于可可她们还得会儿睡觉，徐拙悄悄出门，到附近的菜市场买菜去了。 既然要做饼，那些肉馅中就得再加点菜，不然就太腻了，而且做成之后肉汤太多，吃的时候不太方便。 徐拙去菜市场买了韭菜粉条和香菜。 等会儿回去他打算在肉馅中掺一些粉条和韭菜，做成肉饼吃。 为了让姚美香吃好，徐拙还特意买了几根二荆条，等会儿剁碎了掺进去，专门给姚美香做几个香辣肉饼，省得她天天说家里的饭菜没啥味道。 也不知道她一个人住的时候，在家都怎么吃辣椒的。 回到家里，几人依然还没起床。 徐拙来到厨房，把粉条泡进热水中，然后他拿着一个垃圾桶，坐在院子里择韭菜。 肉饼不麻烦，特别是发面肉饼，做法不难，而且因为是发面的原因，也不用担心露馅儿啥的。 只要包的时候没问题，烙的时候就很容易。 择好的韭菜洗净，徐拙看了一下盆里的面团，开始制作肉馅儿。 昨晚的肉馅儿需要重新搅拌一下，也要补充点调料。 徐拙依次往肉馅中放入老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、一点点白糖。 肉饼要适合咸香口味儿，因为是发面饼的缘故，稍微咸一点儿才好吃。 把肉馅儿搅开之后，徐拙捞出已经泡软的粉条，切碎之后放进了馅料中，然后把韭菜也切碎，同样也放进去。 因为这是肉馅中的汤汁已经很多了，徐拙没有再往里面加食用油，而是洒了半勺盐进去。 把闲聊充分搅匀之后，面也开得差不多了。 最肉饼用的发面不需要开太狠，和好的面团变成两倍大小就差不多了。 面开得轻的时候，做出来肉饼吃着有口感，假如开太狠，面饼吃起来会有那种糟糟的感觉。 揉面的时候，徐拙往里面加了点碱面。 用发酵粉发面不用放碱面，但是用老面就得加碱面了。 因为不加的话不仅味道酸，口感也不好。 也幸好徐拙有技能在手，不然他宁肯重新用发酵粉再发一盆面出来。 面团揉好后，徐拙把面团分成一个个的小剂子。 然后像是做包子一样，把面剂擀成一个个的面饼，不过这个面饼比做包子的面饼要大一些，而且也厚不少。 擀好之后，徐拙开始往里面填馅料，然后像是包包子一样把肉馅给包起来。 包好的包子放在案板上，轻轻压扁，然后用擀面杖小心的擀成面饼，肉饼的坯子就做好了。 他找出家里的电饼铛，清洗过后刷一层油，开机预热。 然后又做了两个肉饼。 等电饼铛预热完成后，他把三个肉饼依次放进去，然后表面再刷一层油，盖上盖子，开始烙制。 做这种肉饼不能大火，不然面饼就会出现里生外熟的情况，反正也没啥事儿，就用中火慢慢烙，不能着急。 随着肉饼一个个的烙好，屋子里的几个人也逐渐醒来。 首先是姚美香，她起床看到徐拙做的肉饼，就像个小孩一样赶紧去洗漱，还埋怨徐拙不喊她起床帮忙。 让徐拙一个人在厨房忙活，姚美香心里有些过意不去。 姚美香起来没多久，李浩就闻着味儿起床了。 “哇，肉饼啊，肯定很好吃，徐老板，等会儿我先帮你尝尝咸淡哈……” 他去卫生间胡乱洗了一下手，就拿着一个刚出锅的肉饼去了客厅。 等于可可和孙盼盼揉着眼睛从厨房走出来的时候，徐拙已经把馄饨给煮好了。 他宠溺的在于可可脑袋上弹了一下：“赶紧去洗洗手，马上开饭了。” 于可可撅了撅嘴，她对徐拙动不动就弹脑门的行为很是不满。 “我好困，你帮我洗脸好不好？” 徐拙点点头，拿着毛巾放在温水中洗两下，然后给于可可仔细的擦了擦手和脸，这一幕看得同样在打哈欠的孙盼盼一脸羡慕。 “李浩，我好困，你帮我洗脸好不好？” 李浩这会儿正在吃肉饼：“洗啥洗，不干不净吃了没病，赶紧坐下吃吧，这肉饼做得特别好吃……” ， 第205章 接机【月底求月票】 有美食的情况下，别指望李浩能正常。 不过这样也省心，喜欢美食就让他吃呗，总好过那些喜欢美女的男人。 于可可享受了一把徐拙的服侍，高兴得不行。 这会儿也不困了，脸上洋溢着幸福的神采，拉着孙盼盼一个劲儿的问有没有拍下来。 在孙盼盼表示没顾上拿相机的时候，这丫头甚至还想拉着徐拙摆拍。 “盼盼，快去把相机拿过来给我们重新拍一下，让我好好得瑟得瑟……” 这无聊的提议瞬间被徐老板给否决了：“赶紧吃饭，拍啥拍，你谈恋爱是为了作秀吗？” 一句话说得于可可顿时熄灭了炫耀的心思。 孙盼盼拿着肉饼小口的吃着：“一般来说，得不到的人才喜欢炫耀，他都成你男朋友了，再刻意炫耀反而暴露出了你的不自信。” 情感专家再次上线。 她和李浩很有意思，一个天天跟个情感专家一下，说起感情方面的事儿头头是道，完全不像是有对象的人。 而李浩呢，在美食面前，他连孙盼盼是谁都能忘记，比徐老板还耿直。 结果就这两个看似要注孤生的人，居然凑在了一起，而且感情还很稳定，简直让人大跌眼镜。 吃过早饭，姚美香拉着于可可和孙盼盼做美容去了。 刚刚吃饭的时候，于可可让她看了一下陈桂芳的照片，这顿时激起了姚美香的好胜心，也终于知道徐拙的帅气基因来自哪里。 “他妈妈这么漂亮，那我这个干娘也得好好收拾收拾，不能让我干儿子没得面子。你俩今天跟我去美容院做个美容先……” 三个女人乐颠颠的打车走了。 徐拙闲着没事，和李浩溜达着去宾馆找周雯汇合。 自从昨天看到周雯在群里说视频大致上已经剪辑完毕，他就有点心痒痒，想看看这视频做得怎么样。 他不怕做得不好，就怕电影协会这帮人文青劲儿上来，拍成不知所云的文艺片。 姚美香可不是电影节的评委，看不出什么高深的内涵，所以提前把把关很很有必要。 “徐老板，真不去张师傅那边学蒸肉了？你这一不去，弄得我想吃肉都不好意思了……” 在路上，李浩对于今天徐拙没去学蒸肉有点好奇。 徐拙笑笑：“这几天肯定顾不上的，而且蒸肉基本上就那一个套路，等忙完生日宴的事儿，我再跟张伯伯好好学一下。” “假如你担心这几天没好吃的，那你大可放心，我爸的手艺跟我干爹不想上下，而且他精通鲁菜。” “虽然临时做可能没法做那些高端的菜品，但是那些家常菜也好过大多数的厨师。在他回去之前，我相信你是不会惦记张伯伯做的那些蒸肉的。” 一说到这个话题，李浩就来了精神。 “哟，这合适吗？” 徐拙笑笑：“我干爹做的饭菜你少吃了？也不是外人，没必要假正经。” 李浩和魏君明很熟，也认识陈桂芳，但是却从没有跟徐文海打过交道。 而且平时生活中，徐拙也鲜少提及徐文海的事儿。 他一直以为这对父子的关系不咋的呢。 现在听徐拙这话的口气，李浩脑子里只有一个念头：又有好吃的可以吃了，回头得多吃点，也算是品尝了省城徐家酒楼的味道。 自从认识徐拙，李浩一直都想去徐家酒楼去尝尝，不过徐拙不组织大家去，他也不好意思一个人去吃。 这次徐文海过来，正好了却了这个心愿。 两人来到宾馆，才发现包下的那一层房间全部静悄悄的，不仅没有平时走廊里来回走动的学生，连房间的门也都紧闭着。 这让徐拙好奇起来，这是啥情况？都出去了？ 平时就算出去拍东西，这边也会留下几个人看守，毕竟那些设备和做视频用的电脑都不便宜。 再说前两天已经拍摄完毕，当时周雯还在群里吵着杀青了，带着他们协会的人出去吃了顿火锅。 今天就算拍也只是补一两个镜头，没必要全体出动的。 李浩推了几个房间的门，全都推不开：“我擦，他们不会退房走人了吧？” 徐拙拿着手机给周雯打了个电话，结果没人接。 两人下楼去前台，问这是什么情况。 “那一层的人昨晚忙到好久，他们好像在拍啥子电影，昨晚连夜弄好了，弄好之后不睡觉，吵着要好好庆祝，他们点了好多好多外卖，不少人还都喝多喽。” “幸好昨晚宾馆没啥子客人，不然肯定有人要投诉他们。” “那现在他们全都在房间睡觉？” “对头，他们睡觉的时候差不多早上五点了，估计会一直睡到下午才睡起，你们有啥子事的话，我们可以帮你们给房间打电话，喊他们起来……” 徐拙赶紧摆手：“不用不用，让他们好好睡觉就行，你们也别打扰他们，房间先别打扫，没啥要紧事也别让人去打扰他们……” 本来先看看视频呢，没想到还看不成了。 不过看不成就看不成吧，徐拙也没在意，反正还有两天时间，他晚上抽空过来瞅两眼就行了。 这会儿两人无所事事，徐拙看了一下陈桂芳说的航班，九点多飞机就落地了。 他跟李浩商量了一下，两人打算去机场接人。 正好还没体验过蓉城的地铁，这会儿感受一下。 转到去机场的十号线时候，车厢里顿时空了不少。 李浩笑着说道：“还没咋坐过地铁呢，没传说中的那么挤啊，要不等会儿回来的时候咱还坐地铁？” 徐拙摇摇头：“来的时候肯定不会坐地铁，我老妈外出，还没出家门就会安排好全程的吃住行。” “我没猜错的话，她肯定已经找好了网约车，咱们等会儿蹭车回来就行。” “另外你想感受地铁有多挤的话，回头可以去京城试试，特别是早高峰时期，据说经常有人下了车才发现，脚上的鞋子遗留在了车厢中……” 来到机场，两人刚来到到达大厅，陈桂芳的电话就打了过来。 “儿砸，我们到了，刚下飞机，你现在在哪呢？” ， 第206章 啥是定情物【月底求月票】 “我在机场呢……” “啊？你来机场做什么？送人吗？是不是可可要走了？” 徐拙一脸无奈：“我来接你们，可可家又没啥事儿，她走什么啊，现在赶她走她都不会走的……” 电话那头的陈桂芳顿时惊讶起来了：“接我们？干嘛要接我们？儿砸，是不是没钱花了？你突然这么懂事，让我有些不安啊……” 说完她在电话中催徐文海：“文海，赶紧去拿行李，儿子来接咱们了，不是道是不是出啥事儿了……” 徐拙无奈的挂断电话，准备等他们出来再好好说道说道。 自己好不容易懂事一回，至于这么大阵仗吗？ 旁边李浩心有戚戚的说道：“我们家也这样，你稍微不一样，家人就变得很紧张。” “上次我跟电影协会的人看完《当幸福来敲门》心里很感慨，跟主人公一样，我爸刚开始卖医疗设备的时候，也是受尽了白眼，吃了好多苦。” “所以看完电影我特激动的给我爸发了条微信，说老爸，这些年辛苦你了，谢谢你撑起了这个家。” “当时一边打字一边哭，真是越想心里越难受，家人这么辛苦了，自己有时候还不理解，还跟他们闹情绪。” “结果发过去之后，我爸立马给我转了五万块钱，还一个劲儿问我是不是在学校受啥委屈了……” 他这话引起了徐老板的共鸣。 当时徐拙在寝室看完《美丽人生》的时候，觉得当一个好的父亲真是太不容易了。 所以他也给徐文海发了条消息，也说了跟李浩一样类似的话。 结果徐文海回了句：“要钱找你妈去，我身上没钱，你巴结也没用……” 跟李浩刚刚说的一对比，徐拙突然觉得自己来机场好像没多大必要。 别看陈桂芳和徐文海是打着给干娘过生日的旗号来的，说不定这俩人是在省城呆腻了，找个借口出来散心而已。 毕竟等四方面馆装修好，老爷子要去林平市，整个徐家酒楼全都靠徐文海一个人撑着，他们再想出来旅游就没那么容易了。 差不多十几分钟后，陈桂芳和徐文海推着两个行李箱从到达出口走了出来。 两人戴着同款的白色棒球帽，穿着情侣款的阿迪达斯休闲套装，脚上穿着情侣款的阿迪达斯休闲鞋，甚至连墨镜也都是情侣款。 这造型看得徐拙一阵嘀咕。 这是来给干娘过生日吗？明显是来撒狗粮的。 见到徐拙，陈桂芳快步走了过来：“儿砸，具体说说咋回事？你咋突然来机场接我们了？” 徐拙无奈的笑笑：“我没事，你们这不是来了嘛，我过来接你们一下，咋滴？老觉得我有事儿才这么懂事儿？” 陈桂芳摇摇头：“你有事儿的时候更不懂事，所以我跟你爸特别好奇。” 场面有点冷，李浩赶紧跟对儿撒狗粮意图极为明显的夫妇打招呼：“叔叔阿姨你们好，我帮你们拿行李吧。” 就这样，李浩接过了徐文海手中的推车，一行人向外面走去。 “你的店厨房已经快弄好了，外面大厅也正在装修，估计再有半个月就能彻底结束，桌椅板凳啥的我也都帮你选好了，省得你再费心去挑选。” 徐拙点点头：“辛苦你了妈妈。” 陈桂芳再次惊讶的看了徐拙一眼，然后不相信的跟徐文海对视一下，都从对方眼中看出了震惊。 “文海，有没有觉得，咱儿子跟于家的那丫头谈恋爱之后，变得懂事了好多。看来这是命中注定的缘分啊。” 徐文海也在观察着自己这个儿子。 今天这孩子的变化真是大，以前他老自己呆在林平市，无聊了宁肯一个人去旅游也不愿意去省城。 但是今天，他已经去了好几次，跟家人的关系和缓和了不少。 而且上次还在厨艺的切磋会上一鸣惊人，那一手漂亮的刀工和摆盘，着实惊艳在场的所有人。 不光他高兴，连老爷子都在当晚连着喝了好几杯酒，声称下次有这种活动他还会参加。 嗯，自己孙子拿不出手的时候，老爷子对这种交流会切磋会完全提不起兴趣，不管谁邀请都没用，真推不过就派徐文海去参加。 但是现在孙子突然奋发图强争气了，那么老爷子自然开始热衷于这种场合了。 毕竟装逼这种事儿，徐家的老爷子一向比较喜欢的。 陈桂芳一边往外走一边给网约车司机打电话，确定司机快到了之后，几人就向着机场外面走去。 站在路边等网约车的时候，陈桂芳突然拉着徐拙问道：“儿砸，给可可买的什么定情物？我怎么没见她发在朋友圈啊？” 徐拙一愣：“定情物？啥是定情物？” 陈桂芳立马恨铁不成钢的看着：“我的孩子，人家那么喜欢你，现在你成了她的男朋友，难道不该送给定情物吗？” “你们老徐家的人呐，真是少找，这种事情还需要提醒你吗？” “人家女孩子大老远陪你过来，你不该表示一下吗？现在既然答应人家谈恋爱了，既不表示自己的爱意，也不在宣布一下，这会给人一种渣男的感觉……” 徐拙乐了：“我渣不渣男可可知道就行了，别人操哪门子心啊？我反而觉得那些天天把情啊爱啊挂嘴边的人才渣呢。” “今天他对这个人山盟海誓，明天就有可能跟另外一个人说爱你一万年。” “礼物的事儿我自己想想吧，不能随便买点东西凑数，得选个有纪念意义的。” 见徐拙这么说，陈桂芳满意的点点头：“那行，别让可可跟着你受委屈就行。你爸还等着看你爷爷和于培庸坐在一起的场景呢。” 人家魏君明惦记这事儿就惦记吧，自己老爹怎么也惦记上了？ 车子来了之后，几人上车。 徐文海让李浩坐在副驾上，他们一家三口坐后面。 “小拙你坐中间，我跟你妈坐在你两边，咱们一家三口好久没这么坐在一起了……” 等徐拙上车了之后才发现，这车子中间的座位向上鼓着，坐上去不仅不舒服，而且还坐不稳。 真是亲爹，安排这座位简直666…… ， 第207章 商业互吹【月底求月票】 一路上，徐拙都如坐针毡。 这座位坐得真是不舒服，但是又不能调换。 一边坐着自己老妈，一边坐着自己老爸，所以就算坐着不爽也得忍着。 因为带着两个大箱子不方便，所以徐拙直接多给了司机一些钱，让他开到了姚美香家门口。 等晚上了再去宾馆也不迟。 就姚美香那性格，就算陈桂芳和徐文海住进了宾馆，估计她也会让两人去家里住。 反正家里六七间屋子呢，有空房，她昨晚甚至还收拾出了一间。 在家里有空房的前提下让远道而来的客人住宾馆，这对于热情好客的荣成人来说，太说不过去了。 徐拙先把两人的行李拿到自己的房间，这才问道：“这会儿是出去还是在家里歇会儿？” 现在是上午十点半，这是个很尴尬的时间段。 出去吃饭有点早，在家又显得无所事事。 而且家里的主人还不在，现在屋子里坐着的几个人全是客人。 陈桂芳说道：“先在家歇会儿吧，我去你屋里躺会儿，今天起得有点早，而且飞机上有个孩子从起飞哭闹到降落，我原本想眯会儿呢，结果全泡汤了。” 陈桂芳走后，三个大老爷们坐在客厅喝茶。 徐拙小声问徐文海：“爸，还有零花钱没了？没有的话我支援你一点。” 徐文海想了想，拒绝了：“算了，我要钱也没啥用，你留着给你那个小女朋友买东西吧。以前你单身时候我能要你点零花钱，但是现在有女朋友了，还是算了，别弄得你没钱花……” 徐拙一听就乐了：“可可又不管我钱，你等着，我给你支付宝上转两万。” 说完，徐拙拿着手机，给徐文海同志转了两万块钱的零花钱。 原本徐拙是没打算给他零花钱的，因为徐文海没啥花钱的门路，也没有花钱的机会，给他钱也是躺在余额宝中生利息。 不过看在他出了二十万装修费的份上，这两万块钱的零花钱该给还是要给的。 大不了回头在陈桂芳那边举报一波就行了。 转完钱之后，徐文海明显高兴了不少。 “听说你天天在这做水煮菜，吃得他们几个嘴上走长泡了？” 他一高兴，就想教徐拙做菜。 徐文海只对厨房有兴趣。 徐拙笑笑：“也不全是水煮菜，我们也一直调剂呢。昨天蒸了包子，剩了点馅儿，今天做成了肉饼。” 他们父子聊天的时候，李浩给于可可发了消息：“”你公公婆婆都来了，你们啥时候回来？话说，你公公婆婆可是带着狗粮来的，你们回家的时候最好有个心理准备。 于可可很快就回了消息：“刚刚我婆婆给我发消息说了，我们估计还得半小时才完事儿。” “对了，给帅哥老板说一声，中午干娘请吃饭，她已经定好了位置，别让他在家做了。” 看完消息，李浩对徐拙说道：“姚阿姨定好了饭店，等会儿咱们就可以打车过去了。” 徐文海一听，当即摇了摇头：“太客气了，在家吃点就行了，正好我还想尝尝小拙的手艺呢，出去吃的话太浪费钱了，不值当……” 十一点多的时候，姚美香带着俩丫头回来了。 “客人都到家了我这当主人的还在外面，今天真是失礼了，莫怪莫怪……” 刚进门，姚美香就冲陈桂芳和徐文海告罪。 姚美香的个头跟陈桂芳差不多，身材也相似，这会儿站在一起像是姐妹一样。 陈桂芳拉着姚美香的手，开始了大堂经理之间的商业互吹。 “姚姐姐长得真是漂亮，这皮肤真是水灵，你们蓉城这地方就是养人，我都想搬过来住了。” “哪里哪里，你才是真的漂亮呢，这气质，一看就像是大老板，小拙这么帅气，全都是继承你的基因……” “长得帅没啥用，你看这呆头呆脑的样子，回头还得多指望他干娘多多提点才行呢。” “这孩子哪还需要提点，非常乖巧，而且还很勤快，也很孝顺，这些都是你们教育得功劳……” 两人都做过大堂经理，也都是那种适合经商的外向型人格，这会儿凑在一起，相互吹捧了十来分钟还没完事儿。 最后还是徐老板实在有点等不下去：“你俩能不能吃完饭再互吹？我们都等着吃饭呢，咋还没完了呢？” 陈桂芳立马瞪了徐拙一眼：“你这孩子……没礼貌……” 姚美琴却很高兴：“对头对头，你们肯定饿了，走，咱们吃饭去。可可，你公公婆婆都来了，咋个一直躲在角落中，怕你婆婆对你不满意吗？” 陈桂芳笑笑：“满意，太满意了，我跟可可刚认识就是微信好友，经常在网上聊天。可可，来坐我身边，告诉我小拙有没有欺负你，有的话我帮你教训他……” 于可可这会儿乖巧得像是童话里的公主一样，完全没有了昨天翘着二郎腿躺在沙发上的二世祖模样。 陈桂芳还拉着于可可给徐文海做了介绍：“文海，她就是可可，咱家那个傻狍子的女朋友，漂亮吧？” 徐文海明显有备而来，他从口袋里掏出一个红包递给于可可：“第一次见面，给你包了个红包，别嫌小啊。你爸最近还好把？” 这个问题转折的很大，于可可愣了一下才反应过来：“很好，就是没时间出去，今年暑假我妈想出去玩儿，还是我陪她去欧洲转了十来天。” 说完，她接过红包，甜滋滋的说了声谢谢，就装进了自己的小包包里面。 接着陈桂芳又给徐文海介绍了孙盼盼。 得知孙盼盼的身份时候，徐文海笑着说道：“你爸前两天还在我们家酒楼吃饭呢。” “我跟你爸是老相识了，他跟你爷爷奶奶住在一起的时候，没事就去店里吃我做的饭菜，可惜当时你在省城上寄宿学校，没让你尝过我的手艺……” 寒暄完毕，众人一起出门，去陈桂芳定的饭店吃饭。 不过今天不是吃火锅，而是来到一家跟蓉城味道同等档次的大酒店。 还没进门徐文海就说道：“这家饭店我来过，去年的川菜交流会就是在这里举行的，也是在那场聚会上，我跟魏师兄相认了……” ， 第208章 连环任务【1600月票加更】 这家饭店不管规格还是档次，都跟蓉城味道不相上下。 到处都透露着奢华和富丽堂皇。 来到定下的包房中，姚美香开始点餐。 从比较家常的回锅肉宫保鸡丁，到比较高端的灯影牛肉和清蒸江团，还有比较费时费力的坛子肉和鸡豆花，还有比较考验技法的干煸鳝鱼和怀胎豆腐，应有尽有。 面对这么多美食，徐拙自然不会客气。 在姚美香和陈桂芳再一次展开商业互吹的时候，他已经拿着筷子开始下手了。 吃饭的时候，徐拙最不喜欢的就是虚头八脑的寒暄。 但是有时候这种寒暄又必不可少，比如现在，假如陈桂芳不跟姚美香这么寒暄，场面怕是更尴尬。 相反，两人这么一阵商业互吹，很快就拉近了距离。 再加上于可可和孙盼盼在一旁帮衬着说几句话，这两大两小四个美女居然聊得很是热闹。 李浩跟往常一样，只顾着吃，既不关心聊天内容，也不管什么菜，只要好吃他能一个劲儿的吃下去。 徐拙和徐文海父子俩坐在一起，对着桌上那眼花缭乱的菜品开始品尝。 两人胃口都不大，徐文海平时还好，但是他这会儿刚下飞机没多久，胃口不佳。 徐拙则是典型的眼高手低选手，觉得自己能吃好多，但是一样菜尝了一口，就差不多半饱了。 接下来，几个女人继续聊天，李浩继续猛吃，徐拙和徐文海，则是聊起了桌上的菜品。 怀胎豆腐是川菜中的名品，虽然名气不大，但是川菜的高端菜品却有这道菜一席之地。 这会儿看着桌上的怀胎豆腐，徐拙越看越觉得像是鲁菜中的豆腐箱子。 同样都是大块的豆腐中间挖空，同样都是里面装满肉馅儿再蒸，而且不管色泽还是味道，也都跟豆腐箱子毫无二致。 而桌上的另一道坛子肉，更是鲁菜的代表，甚至连名字都没换。 至于其他菜，比如宫保鸡丁，在鲁菜中的地位也不低。 “小拙，你要记住，菜品的归类真的不重要，八大菜系的说法也只是给外人听的，这东西啊，谁掌握了就是谁的，没什么严格的规定。” “而且随着时代的发展，菜系的界限将会越来越模糊，最后甚至会融合在一起。不光中式菜品会这样，西式也同样如此。” “烹饪本就是一个相互融合的过程，千万不要把这些虚头八脑的东西当成自己的荣誉感，更不要跟人去争执菜系之类的，没必要。” 说完他又指着桌上的葫芦鸡说道：“你看这八宝葫芦鸡，鲁菜有，闽菜有，川菜也有，粤菜和江浙菜也会做，所以这东西根本没法去分类。” 徐拙自然知道这个道理，所谓的饮食文化都是编写出来的，很多资料上都能证明，所谓的四大菜系八大菜系，都是几十年内提出来的。 而且还是因为宣传才这么大致划分了一下。 这些以前老爷子给徐拙说过，徐拙自己也查过资料，但是今天徐文海怎么又旧事重提了？ 难道有别的事儿？ 徐拙问出他的疑惑之后，徐文海笑着摇了摇头：“你爷爷最近闲着没事就去那个什么b站看视频，看到一些厨师大放厥词，也打算做视频，不过被我拦住了。” 徐拙一愣：“他做什么视频？告诉大家根本没有八大菜系这回事？肯定好多人不接受这个，因为不少人都把自己家乡的菜融进了个人的荣誉感中，这么说怕是会很多人反对。” “我爷爷真是会折腾，人家说就说呗，反正咱家做的是鲁菜，再怎么说鲁菜也是菜系之母呢，只要他们宣传菜系，就避免不了讨论鲁菜。” 徐文海点点头：“他还真想这样做，店里没人会录视频，他还打算让你给他录呢，到时候你注意着点，别让你爷爷录制节目。” “网上那些人闲着没事就等着抬杠呢，搭理他们做什么。不过等你新店开业之后，你得好好跟着你爷爷学做鲁菜了，到时候你干爹还会继续教你川菜。” “另外，你现在跟于家的丫头处对象，估计以后也会无可避免的学淮扬菜，毕竟于家没有男丁，手艺想传下去，也只有你了……” 这么一说起来，徐拙将来居然要掌握三个菜系。 假如到时候再琢磨点其他菜系的本事，说不定能把八大菜系给全部融合到一起。 这样的话，就够吹一辈子了…… 徐老板正美滋滋的想着这事儿的时候，系统突然发出了提示音。 “出现新的连环任务，详情请点击面板查询……” 连环任务？这是什么玩意儿？ 徐拙愣了一下，随即进入系统。 点开任务详情，这个所谓的超级任务顿时就出现在了眼前。 连环任务：菜系融合。 任务详情：将八大菜系全部掌握。 任务奖惩：宿主每掌握一个菜系的精髓，就会奖励一道可以传承的a级招牌菜，失败无惩罚。 任务时限：30年内，过期任务自动取消。 任务进度：0/8。 看完之后，徐拙有些傻了。 三十年的任务时限真是让人头大，更头大的是，三十年时间说不定连一个菜系的精髓都掌握不了，还扯什么八大菜系。 这根本不敢想象。 但是这任务的奖励，却真是太馋人了。 a级招牌菜，而且是可传承的，这简直让人垂涎三尺。 做厨师的怕什么？最怕自己的手艺后继无人。 现在好了，居然菜品可以传承。 虽然现在徐拙对传承啥的完全不在乎，但是他相信，等三十年后，估计跟现在的魏君明一样，心里最惦记的事儿就是把手艺找个靠谱的人传承下去。 三十年，还早呢，不急。 徐老板继续跟徐文海聊着烹饪，偶尔夹一口桌上的菜品。 正聊着的时候，徐拙突然发现李浩不动筷了，他好奇的问道：“你怎么不吃了？” 李浩苦笑一声：“我不喜欢大饭店里的菜品，虽然味道很好，但是没家常菜吃着来劲，一坐在饭店吃我就没啥胃口，觉得……” 他还没说完，旁边的孙盼盼就怼了过来：“你是吃饱了才这样说吧？自己一个人吃了半桌子菜，还有脸说没胃口，李浩，你啥时候跟可可学会的厚脸皮。” 于可可：…… mmp，关老娘屁事？ ， 第209章 你是我女朋友【求月票】 吃饱喝足，一行人回姚美香家准备午休。 徐拙进屋刚躺在床上，于可可突然鬼鬼祟祟的跑了进来。 “你跑过来做什么？不睡会儿？” 于可可坐在床边，从她的包里掏出了徐文海给她的红包：“你爸给我的红包太大了，我有点不好意思……” 徐拙一愣，拿着红包打开，从里面抽出了两万块钱。 他顿时乐了：“吃饭之前我刚给了我爸两万块钱的零花钱，没想到他给你准备的见面礼也是两万。给你你就拿着呗，有啥不好意思的？” 于可可还是有些不好意思：“要不这钱给你吧，我不好意思拿……” 徐拙笑道：“女方悔婚的时候才会把彩礼退回去，你现在不收这钱，是对我有意见还是不想跟我谈恋爱了？” 这话一说出来，于可可立马忙不迭把钱塞进了自己包里。 徐拙翻了个身，趴在床上打开手机游戏：“你是我女朋友，他们给你见面礼很正常，也很合理。” 于可可搂着她的小包：“那以后你见到我爸妈了，他们是不是也要给你见面礼？” 徐拙摇了摇头：“根据我同学他们相亲结婚的经历，好像没有女方家长给男方见面礼的习惯。” “只有结婚那天才会给改口费，但是也是过一下男方的手，钱还是女方的。” 于可可哪懂得这些，听徐拙这么一说，顿时瞪大了眼睛：“那岂不是说，你们男的是被压迫的一方？” 徐拙乐了，这丫头还真是会联想。 不过现在结婚的成本确实越来越高了，车子房子要全款的，彩礼六位数起步的，甚至结婚当天娘家人人均好几百块钱的红包…… 合理不合理的要求越来越多，导致结婚的成本越来越高。 徐拙虽然自己一直单身，但是他好歹也参加过同学的婚礼，对这方面的事儿多少还是有些了解的。 于可可听完，有些感慨的说道：“怪不得现在提倡单身的男人越来越多了，结婚的成本确实很高。” 感慨完毕之后，这丫头突然扭脸看着徐拙，疑惑的问道：“那你呢？你为啥一直单身？就你这条件，不愁找对象吧？” 按照一般人的思维，这个问题的标准答案是我在等你啊，所以一直单身。 但是不走寻常路的徐老板，自然不会这么俗气。 他一边专心的玩着和平精英，一边慢条斯理的说道：“太影响玩游戏。” 这个理由，让于可可愣了半天。 这才是妥妥的凭实力单身，哪怕颜值高也不行。 或许是觉得自己的话有点不妥，徐拙专门解释了一下。 “这不是我的经历，是从别人身上学到的。以前我们公会每次出任务，那几个有女朋友的人就会出问题。” “要么陪女朋友没法上线，要么正玩着突然下线，好几次刷副本都因为这种情况导致我们被灭团。” “从那以后，我们公会就不再吸收有对象的人参加，一旦谁说谈恋爱了立马踢出去……” 于可可呆呆的听完，满脸都是震惊。 她一直以为有女朋友玩游戏只是网络段子，没想到现实中还真的有这种人。 而且还不是一个人，徐拙那个公会的人应该都这样。 这叫什么？直男者联盟吗？ 想了想，于可可问了徐拙一个问题：“那以后我要是在你玩游戏的时候缠着你，你会不会烦我？” 徐拙斜眼瞅了她一眼：“怎么会，我现在对游戏没那么痴迷了，就是闲着没事放松一下……可可，你昨晚都没睡好，赶紧去休息一会儿，下午我妈还打算让你陪她去逛街呢……” 这话让于可可心里顿时美滋滋的。 帅哥老板越来越关心人家了，真好。 她嘱咐徐拙玩一会儿也赶紧睡会儿，然后乐颠颠的找孙盼盼炫耀去了。 徐拙换了个更舒服的姿势，然后打开语音，一边熟练的操作一边给他的队友指派任务：“右边房间里去看一下，里面一般会有弹药和绷带……” 游戏结束，徐拙完美吃鸡。 他美滋滋的放下手机，一口气睡到了三点多。 等他起床后才发现，于可可和孙盼盼被陈桂芳拉着体验采耳去了。 姚美香去了居委会，貌似还要在什么文件上签字。 家里只剩下了李浩和徐文海，这会儿两人蹲在院子的墙角下，貌似在研究姚美香留下的那几坛泡菜。 见到徐拙从房间出来，徐文海冲他说道：“这些泡菜治疗都非常好，你这位干娘做泡菜的手艺真棒，简直到了出神入化的地步。” 徐拙走过去，把泡菜坛子的盖子盖好，重新封上水：“这里面的泡菜水都是三十年以上的老坛泡菜，我干娘专门留下当泡菜引子用的，不能这么一直敞着口，很容易把整坛泡菜给毁掉。” 他这么一说，徐文海才拍拍脑袋：“我光顾着看这里面的泡菜，忘了这一茬了。小拙，我刚才看了一下冰箱，里面有一块里脊肉，你打算怎么做？” 徐拙说道：“昨天打算做水煮肉片的，但是他们都吃腻了，就扔在了冰箱中，你不会一天不做饭手痒痒了吧？” 徐文海点点头：“既然你会做水煮肉片，那你肯定对腌肉有一定的了解了，今天闲着没事，教你一道咱们中原地区的名小吃——干炸里脊。” 干炸里脊是中原地区的一道菜品，做法简单，把里脊肉切条，经过腌制挂糊之后在油锅里炸熟，成品色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩。 一旁的李浩一听，顿时就来了兴趣：“徐叔叔，干炸里脊和糖醋里脊是一样的吗？感觉做法都差不多啊，就是糖醋里脊后面多个了用糖醋焦溜的步骤。” 徐文海摇摇头：“不一样，干炸里脊在腌制的过程中一定要腌透，炸好之后可以直接吃，但是糖醋里脊虽然也腌，但是不需要腌透，稍微有个底味儿就行。” “糖醋里脊的关键步骤就在于后面的焦溜步骤，没有这一步，里脊肉就不好吃，甚至完全没味儿。” “而干炸里脊的关键在于腌肉，只要腌肉的步骤没错，炸出来的肉就绝对不难吃……” ， 第210章 干炸里脊【求月票】 相对来说，干炸里脊比较容易上手，但是糖醋里脊就复杂了一些。 虽然最后那个焦溜很多人都会做，但是更多的人却因为做法不恰当不到位，而导致菜品翻车。 比如徐老板，现阶段他就玩儿不好焦溜。 但是他腌肉做个干炸里脊还没没任何问题的，甚至可以说手到擒来。 徐文海越聊越来劲，最后干脆一拍大腿：“走走走，趁着她们不在家，咱们先做点零嘴儿过过瘾。正好小拙认真学一下，好歹这也算是一道菜了。” 徐文海掌握的菜品很多，但是适合现阶段徐拙学的，却不多。 徐拙现在完全没有炒菜的基础，而徐文海掌握的菜品，却基本上都要一定的基础才行。 当时在林平市呆那么多年，徐文海早就把自己的基本功夯实结实了。 按照徐拙的水平来说，得狠狠的练上几年才能开店做生意，结果跟老爷子闹翻后，他不仅把面馆给撑了起来，而且还把面馆经营得十分红火。 所以就导致现在这种局面，徐拙的基本功严重偏科，却没法停下来练习基本功，只能一边开店维持着生意，一边想办法提升一下厨艺水平。 徐文海见到徐拙之后就一直在发愁新店开业后，徐拙该怎么做。 刚刚看到冰箱中的那块里脊肉的时候他才想起干炸里脊这道菜。 假如开业时候店里的菜品不够，可以把干炸里脊拿出来凑个数。 这玩意儿焦香酥脆，老少皆宜。做法上要求也不高，而且还能一次性炸好，有顾客要的时候直接回锅复炸就行，非常简单。 来到厨房，徐文海把里里脊肉从冰箱中拿出来放在丢给徐拙：“洗洗手把这块肉切成条，先切成一厘米的厚片，用刀背仔细拍打松弛，然后改刀成一厘米见方的肉条。” 魏君明教徐拙做菜的时候，基本上所有步骤都亲力亲为，不管徐拙会不会，他都亲自示范一遍。 这样做的好处是能让徐拙迅速掌握菜品制作的要领，避免少走弯路，但是缺点也很明显，那就是容易眼高手低。 跟许多美食爱好者和烹饪的初级学者一样，他能掌握很多菜品的做法要点，但是因为实践不够，或者说根本没有实践过，很容易跑偏发展成一个理论强者。 魏君明这么做，自然是认识偏差造成的。 徐拙给他的第一印象就是个一点就透天赋奇佳的孩子，所以他就不会强调那些实践方面的问题了。 而且老魏一直没有孩子，冷不丁遇到徐拙，自然会变得溺爱起来。 跟他相比，徐文海就冷静多了。 把肉丢给徐拙之后，他就坐在客厅开始看电视，时不时跟李浩聊一些长安美食啥的。 他这些年几乎跑遍了全国，各地的美食多少都有些了解，所以别看他不是关中人，但是聊起老陕喜欢的美食却头头是道。 徐拙洗了手，按照徐文海的吩咐开始切肉。 先把整块里脊肉剔除筋膜切成一厘米厚的肉片，然后用刀背在肉片上反复捶打，这样不仅能使肉片松弛，腌制时候更加入味儿，而且炸好之后的口感也会好上不少。 用刀背敲肉片，说起来很容易，但是真做起来徐拙才发现，这玩意儿真是耗费功夫。 每片肉都至少要横竖敲打两遍，这样才能达到最佳的松弛效果。 这么多肉片敲打完毕的时候，居然用了半个多小时。 徐拙把这些肉片全都切成肉条，然后擦擦头上的汗水，从冰箱里拿了瓶冰可乐拧开喝了一口，去客厅吹空调。 徐文海见到他出来，好奇的问道：“切好了？” 徐拙点点头：“好了，接下来该怎么腌制啊？” 徐文海起身，带着徐拙来到厨房。 他先看了一下徐拙切好的肉条，点头说道：“你这刀工真是可以，比我年轻时候强得多。” 说完，他开始指挥徐拙做下一步的工作。 “先把肉装进盆里，然后你放调料腌制，里面放生抽、蚝油、姜片、葱片、花椒、料酒、胡椒粉和半勺盐半勺糖。具体放多少，你自己把握。” 说完，他一言不发的站在一边，看徐拙操作。 徐拙放下手中的可乐，按照徐文海说步骤，先把肉条装进盆里，然后依次放入腌肉的料。 姜片葱片花椒料酒和胡椒粉这些料都好掌握，多一点少一点都无所谓，因为这些都是去腥的，油炸过后基本上就没了味道。 但是生抽蚝油和盐就得注意了，不能放多了，因为这三种都是增加咸味儿的，稍微一多味道就变了。 虽然做干炸里脊要把肉腌透，但不是说就可以腌得咸了。 相反，干炸里脊味道淡一点没事，这玩意儿配着椒盐吃味道也很棒。 但是一旦咸了，就没法干吃，只能做成酥肉汤。 徐拙虽然没做过干炸里脊，但是他却吃过几次，老太太以前不喜欢吃糖醋里脊，比较偏爱干炸里脊，老爷子经常给她做，当时跟老太太关系很好的徐拙，自然也能跟着吃点，所以他对这道菜的印象比较深刻。 不过随着老太太岁数的增长，这种油炸类的食物就很少吃了，加上徐老板跟家里闹翻，他貌似至少两年没吃过干炸里脊了。 把肉腌好之后，徐文海赞许的点点头：“不错，调味方面确实有进步。腌肉虽然是让肉入味儿，但也不能太过，一旦肉咸了，再好的手艺也白搭……” 说完，他让徐拙封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏，这样腌出来肉口感更好，也避免了高温导致肉变味儿。 把肉放冰箱里之后，徐拙突然看着徐文海问道：“爸，这干炸里脊的做法，是不是跟四川酥肉很相似？” 徐文海一听，顿时笑着说道：“还真被你给说中了，四川酥肉确实跟干炸里脊很相似，不过四川酥肉用的是五花肉或者肥瘦各半的二刀肉，做法跟干炸里脊稍稍有些不同。” “我和你妈要在这住好几天，你想吃的话回头我给你炸点，反正也不麻烦……” ， 第211章 纯爷们儿的下午茶【求月票】 腌制半小时后，徐文海从冰箱里把肉端出来，撕开保鲜膜看了一眼，然后递给了徐拙：“把这里面的肉挑出来，只要肉啊，别的料全部扔掉不用。” 徐拙继续照做。 经过这次亲自动手操作，他相信自己能够彻底掌握干炸里脊的要领。 不过这么被人指挥着确实很不爽，不像跟魏君明学的时候，啥事儿他都亲力亲为，自己只管看就行了。 腌好的肉挑出来，接着开始调面糊。 “用鸡蛋把红薯淀粉调制成糊状。其实按照中原的做法是用面粉的，但是面粉做出来的效果没有红薯淀粉好，所以现在中原那边也都改良了。” 门口，李浩闲得无聊，凑过来好奇的问道：“徐叔叔，不是说传统的手法最好吗？你改良了就失去了传统的本味儿了……” 徐文海笑笑：“烹饪本就是一项与时俱进的生计，那些动不动吵着尊重传统的人，要么为了名声，要么为了利益。” “这一行假如真的墨守成规的话，那大家只能吃烤肉了，根据历史的发展，烤肉才是最原始的烹饪手法，其他的蒸煮闷煎炒都是异类。” “人家国外的厨师都开始研究分子料理了，国内一些厨师还打着传统的名义招摇撞骗呢，想想真是好笑……” “人的味觉一直在发展，就算按照最传统的手法去做，也不一定能找回记忆中的味道。毕竟以前是什么样的生活条件，现在是什么样的生活条件？” “另外，食材也差别太大了，别的不说，就说这猪肉吧，以前的猪都是各家剩饭剩菜喂出来的，一年才勉强出栏。” “但是现在用饲料和激素，三个月就能出栏，这品质绝对不一样。” 作为厨师，徐文海这个年龄，应该是最多愁善感的。 他没有徐拙这种初入行当的好奇心，也没有老爷子那种安享晚年的心态，另外，他也不需要再提升自身的技艺水平。 所以关注点就只剩下行业未来这一个方向了，一想到圈内的种种乱象，徐文海就发愁。 徐拙在调制面糊的时候，徐文海往里面撒了一些胡椒粉和一些孜然粉：“做干炸类食品，千万不要怕这种香料放多了，越多味道越好，吃着就越香。” “而且在面糊中放入香料，也能避免有些有些肉块没腌制透而出现腥味儿。” 接着，他又往面糊中加了一丢丢食盐，给面糊加点底味儿，吃起来口感会更好。 徐拙把面糊抓拌好之后，徐文海说道：“把肉倒进去，好好搅拌一下，让每一片肉都挂上面糊。” 说完，他把锅架在灶台上，倒入半锅油，把火打开。 等油热之后，徐文海指挥着徐拙往锅里丢挂着面糊的里脊肉条。 “炸第一遍的时候，油温不能太高，六成热就行，因为这样才能把里面的里脊肉炸熟。” “另外下肉的时候，一定要一根一根的往里丢，因为红薯淀粉的黏性很高，你不这样操作的话很容易让肉黏在一起。” 徐文海的嘴巴就没停过，恨不得把他对烹饪的理解一股脑的全都塞给徐拙。 不过徐拙听得头大，这些经验需要在做的过程中慢慢去摸索，这填鸭式的教育方式，他真的不习惯，而且没啥作用。 为了岔开话题，徐拙一边炸里脊一边问徐文海：“爸，建国在酒楼现在咋样了？” 作为店里唯一一个员工，徐拙对建国的培养不可谓不费心。 一提起建国，徐文海的就笑了：“你可真是找了个好苗子，建国非常适合做厨师，而且他也非常热闹这个行业。” “每天四点多跟着酒楼负责买菜的师傅去市场，回来后就跟着厨师长学习怎么管理后厨，得空了之后又要跟我学厨艺，整天忙得不可开交，” “不过他的水平也在迅速提高，回头你可以给他涨工资了。” 这样挺好的，能在自己喜欢的行当中工作，他已经比大多数人都幸福了。 比如立志当个程序员的徐老板，现在却整天跟油盐酱醋打交道。 把炸好的肉捞出来，然后开大火，等油温烧热之后，开始复炸。 第二遍炸，主要就是为了把外皮炸酥炸香，所以油温要高，但是炸的时间不能太长。 差不多炸了一分钟，徐拙在徐文海的提示下把肉从锅里捞到了提前垫上吸油纸的竹筐中。 还没从厨房端出来，李浩就迫不及待的抢了一块儿，随便吹了两下降降温，就哈着气塞进了嘴里，一边说着好吃一边吸溜嘴。 “这么高的温度，小心把你的嘴烫伤……” 徐文海提醒了一句，从冰箱的坛子里夹了点鸡爪出来。 中午吃饭的时候李浩就一直夸徐拙做的鸡爪好吃，这会儿闲着没事，徐文海打算尝尝。 把干炸里脊和泡椒凤爪摆在茶几上，然后从冰箱里拿出几罐冰镇啤酒，三个大老爷们儿的下午茶就开始了。 干炸里脊外皮香酥可口，内里肉质鲜美，绝对的好味道。 吹着空调，喝着冰镇啤酒，吃着干炸里脊和泡椒凤爪，这感觉真爽。 徐文海对徐拙做的泡椒凤爪很是满意：“这味道真是绝了，越吃越过瘾，越吃越想吃，你调味儿的水平真是高，怪不得你干爹总夸你呢……” 徐拙喝了口啤酒，好奇的问徐文海：“你们来的事儿，我干爹知道吗？” 徐文海笑笑：“他当然知道啊，我们来的那几天，他一直在省城住着，我跟你妈去机场还是他开车送的。” 可惜这次生日宴徐拙不敢邀请魏君明过来，稍稍有点遗憾。 倒是徐文海笑着说道：“别管他了，你在这边跟你干娘处好关系就行。” 徐拙喝了一罐啤酒，见李浩没有停嘴的意思，他拍了张干炸里脊的照片发给了于可可：“刚刚我爸指导我做的干炸里脊，你想不想吃？你要想吃的话我给你留点，不然李浩一个人怕是要吃完……” 刚发过去，于可可的电话就打了过来：“等着等着，我们马上就到家了。不过我有个问题，为啥你这么喜欢给李浩做好吃的呢？” ， 第213章 女朋友是用来顶缸的【求月票】 要说别的事儿，或许几个女人还反对一下，但是对于买衣服这种事儿，特别是给徐拙买衣服，两大一小三个女人顿时就爆发出了很大的热情。 徐拙来蓉城十多天了，姚美香还没给他买过东西，衣服啥的就更别提了，她光顾着找房子，啥事儿都顾不上。 现在既然徐拙提了出来，那肯定得去啊。 这么好的衣服架子，正好领出来炫耀炫耀，让大家都知道，她老姚有干儿子了。 而陈桂芳身为徐拙的亲娘，陪儿子买衣服的次数却不多。 一来她工作也忙，二来徐拙这孩子一直很独立，她想展示母爱都找不到地方。 今天这么好的机会，她自然不能错过。 而且未来儿媳也在，这可是跟她拉近关系的好机会。 她在徐家，跟老太太关系就处得不错，没发生什么婆媳间的摩擦，现在轮到她当婆婆了，自然要好上加好。 几人打车来到ifs，也就是蓉城国际金融中心，这里紧邻着太古里，商业繁华，有着数不清的服装专卖店，国外内的品牌应有尽有。 刚开始，徐拙只是打算耗一下时间，结果随着他逛了几家店，试了一些衣服之后，把几个女人的购物欲给彻底激发了出来。 她们三个拉着徐拙试了一件又一件衣服，各自发表着自己的看法，把徐拙折腾得完全没有喘气的时间。 这么逛了大半个小时，买了十几件衣服之后，为了能得到喘息之机，徐老板选择让于可可出来顶缸。 “咦，这有一家转卖少女风格的服装店啊，可可，你也进去挑两件衣服吧，今天我妈掏钱，机会难得。” 徐拙把手中的大包小包放在旁边一个冷饮摊前，一边点着饮料一边让于可可进去挑选衣服。 他这话也提醒了两位母亲。 一口气给儿子买了一堆衣服，但是儿子的女朋友可连一根线头还没买呢。 然后于可可正沉浸在帅哥老板终于又一次关心我的兴奋中，被陈桂芳和姚美香拉扯着进了那家服装店。 然后就开始帮于可可挑选衣服，让她一件一件的试。 等徐拙悠哉悠哉的喝完冷饮，三个女人则是意犹未尽的从那家服装店走了出来。 “这家店的风格太单一了，可可买衣服不能光买这种少女风，也得往成熟那边靠拢，走走走，咱们换一家看看。” “对头对头，可可现在不能光穿小娃娃的衣服了，得穿得成熟点，不然跟徐拙走在一起，不太般配……” 然后，在徐老板同情的目光中，于可可就被两位婆婆带着，杀进了旁边一家服装店。 等她们带着大包小包找到徐拙的时候，于可可脸上满是疲惫，之前的兴奋和激动全都被试衣服折腾得一干二净。 不过就算如此，撒敷敷的于大富婆也没意识到她这是在替徐拙受罪，心里还觉得自己的这两位婆婆热情呢。 徐拙自然不会说透，给于可可端了杯饮料让她歇会儿，然后对还想继续逛下去的陈桂芳和姚美香说道：“我爸那边差不多了，咱们现在就去吧？” 周雯已经发来了消息，那边一切就绪，徐拙随时可以过去。 看了看时间，这会儿已经十点多，也该过去了。 毕竟还有不少蓉城这边的客人在，不能让人家一直等着。 比如张富贵，今天特意关门一天，让人家在那一直等着像什么话？ 陈桂芳这才反应过来今天出门的原因，她冲姚美香说道：“嫂子，咱们喝完饮料就出发吧，正好看看那些厨师们水平如何，有没有当年魏师傅给你做菜时的风采。” 姚美香乐了：“老魏笨头笨脑的，有啥子风采哟，我喜欢看徐拙做菜，做菜好吃，人也帅气，不像老魏，完全就是个小胖墩儿……” 几人喝完饮料，提着大包小包的上了一台出租车。 “师傅，去蓉城味道。” 徐拙刚报上地址，后排坐着的姚美香就惊讶的问道：“啥子？去蓉城味道？你爸那个厨艺交流会是在蓉城味道开的？” 徐拙点点头：“对啊，据说这个蓉城味道是老牌川菜馆，不过刚换了老板，装修了好长时间，现在刚刚开业，里面富丽堂皇的，适合开这么一次交流会来提升价值。” 说完这话，徐拙觉得自己说瞎话的功夫越来越高了。 姚美香叹了口气：“娃儿，你不知道蓉城味道的前任老板是谁？” 徐拙摇摇头：“不知道啊，我爸也没说，怎么？你认识？” 姚美香点点头：“辣是你干爹的店，去年卖掉之后，把这边的事情处理完毕，过完年就去了中原。真是没想到，我会再去蓉城味道……” 不过事已至此，已经答应了徐拙，那就去吧。 反正吃顿饭而已，再说里面的服务员啥的全都换了，也没人会认识他。 快到的时候，徐拙给周雯发了条消息，让她那边准备好。 到了蓉城味道，徐拙先把买来的那些衣服啥的全都存放在前台，省得等会儿进去一屋子的人看着尴尬。 两个服务员领着徐拙他们上楼，直接去了宴会厅。 出了电梯，姚美香还在诧异：“不是说交流会嘛，咋个没得人影？” 徐拙指了指前面的宴会厅：“都在里面呢吧，走吧干娘，咱们进去。这宴会厅你有印象吗？” 姚美香点点头：“有，太有了，我第一次打老魏就是在这宴会厅打的……” 徐拙一听，忍不住乐了。 于可可笑得更是直不起腰。 陈桂芳倒是很正常：“男人有时候就是得打，不打不成器嘛……” 这话说得徐拙一愣，难道徐文海同志也挨过打？ 回头得交代一下于可可，可别啥都跟这俩野蛮婆婆学习，打人是不对的，不管男的打女的还是女的打男的，都不允许…… 正想着，服务员把门推开，邀请几人进去。 姚美香习惯性的走在前面，一边走一边说道：“啥子意思嘛，也不开灯，窗户也关着，这是开厨……” 话还没说完，眼前的大屏幕突然亮了，音箱中传来了多年前的流行歌曲：“夏天夏天悄悄过去留下小秘密……” ， 第214章 视频做得真好【求月票】 歌声立马让姚美香想起了九十年代初，她和魏君明相识的那个夏天。 记得当时大街小巷都是这首歌，歌词和曲调听得人心里发颤，让原本就闷热的夏天凭空又多了几分燥热。 也就是那个夏天，她和魏君明牵手走在了一起。 现在突然听到这么一首歌，姚美香真是感慨连连。 跟老魏认识也快三十年，时间过得可真快。 正想着的时候，眼前的大屏幕出现了画面，歌声逐渐变小，同时一声标准的四川话传了出来。 “小胖墩儿，你在做啥子？今天调休，你陪我去塔子山公园耍好不好嘛？” 这句带着娇嗔的话刚说完，一个头上戴着一顶大大的太阳帽，穿着的确良衬衣和长裙的高挑女子就出现在了画面中。 她身材很好，走路的姿态也很优美，妥妥的女神。 这声音，这话语，这打扮，让姚美香顿时呆愣在当场。 徐拙诧异的看着大屏幕中周雯那摇曳生姿的身影，真是没想到，这位导演还亲自上阵了，难怪她一直不让看视频呢。 大概是觉得自己演姚美香太羞耻吧。 不过经过这身打扮，再加上那口流利的四川话，周雯还真是有姚美香的风格。 镜头一转，画面跟随着剧中姚美香的背影进了一个很破旧的院子，跟院门挨着的是一间很简陋的厨房，一个矮胖的男子正在拿着一个梨小心的削着皮。 姚美香扶着门框，脸上带着无奈：“你在饭店忙就算了，今天休息还忙个屁哟，快点快点，我衣服都换好喽，为了跟你一起去塔子山公园，我特意和你换到一天休息，你好歹给我点面子撒……” 男子慢条斯理的把手中的梨子削好，递给了姚美香，说的却是中原话：“给，尝尝，这梨可甜了。” 姚美香接过咬了一口，一边吃一边催他去换衣服：“赶紧去换衣服，我看小芳她们拍的照片非常漂亮，咱今天也拍一张，你穿好点撒，我打算让我爸妈看看你呢……” 男子一听，表情有些忐忑，不过还是顺从的点点头，换衣服去了。 很快，一个上衣穿着长袖海魂衫，下面穿着一条当时特别流行的喇叭腿裤子，看上去有些滑稽。 姚美香拿着梨子咬了一口，然后从包里掏出一副蛤蟆镜递给他：“戴上这个，老娘跑了好几家店才给你买到，走走走，去晚了公园到处都是人，没得咱们拍照的地方……” 就这样，画面中的魏君明骑着自行车，载着姚美香去了公园。 画面一转，两人极不协调牵手在公园漫步。 姚美香指着满池子的荷花说道：“你看，这些花朵多漂亮。” 魏君明点点头：“对，这些花朵裹上蛋清，油炸之后味道特别鲜美，很适合当前菜用。另外荷花煮粥也很不错，消火益气。” “除了这些，还能做荷花煎饼、荷花蒸鸡、荷花馅饼等等，好多种吃法呢……” 看到这里的时候，徐拙忍不住乐了。 拍的真好，完全按照姚美香说的拍的。 不过当时这些细节姚美香没咋说过，自己也不知道，周雯是怎么知道的呢？等会儿得好好问问她才行。 视频看到这里，已经远远超出了徐拙的预想。 这电影一样的画质，以及演员的互动和场景的选择，全都最大限度的还原了当时的风貌。 甚至公园中的游人，也是衣服八九十年代的穿衣风格，这让徐拙很是惊讶，这些演员是哪里寻摸到的？ 难道周雯找了群演？ 继续看，画面中两人站在湖边，和一个脖子上挂着老款胶卷相机的男子正在谈价钱。 以前公园中最不缺的就是这种摄影师，脖子上挂着相机，以给人拍照为生。 谈好价钱后，摄影师举着相机，让两人站在一起：“站得近一点嘛，这样才显得亲密……” 镜头一转到了相机的取景框中，在两人摆好姿势之后，咔嚓一声，画面定格。 然后照片中的周雯和那个男演员，就逐渐变成了年轻时候的魏君明和姚美香，照片也变成了旧风格。 这唯美的画风，看得徐拙心里一荡。 接着，打字声响起，照片下面出现了一行字。 “那个夏天，我们说好不离不弃，要这样一直牵手走下去……” 文字和照片逐渐淡去，画面转到了深夜。 一个男子疯狂的蹬着自行车，从一家饭店的后门进去，直接来到了厨房。 “老魏，你还在这里做啥子？今天你媳妇儿生日你忘了？她在我家等到现在，你快点过去，别光忙饭店的事，我婆娘现在在拉着她，你赶紧去说点好话……” “本来就在闹别扭，你还在在饭店忙着这边的事儿，不能请假嘛？今晚要不补救一下，你跟老姚的事儿肯定黄……” “快点快点，我车子就在外面，你骑我车子回去……” 在厨房忙着的魏君明瞪大眼睛，不相信的看了一眼墙上的挂历：“是今天？我还以为是明天呢……我啥都没准备呢……” 张富贵冲他说道：“还准备啥子准备，赶紧去我家，往老姚面前一跪，好好说点好话就行了噻，每次我婆娘生气我就用这个办法，灵得很……” 魏君明解下围裙，刚准备出去，但是走了两步之后他又停住了。 他打开柜子，从里面拿出一个雪梨，然后开始削皮。 徐拙知道，这是要做八宝酿梨了。 但是这演员，行么？ 镜头推近，对着做八宝酿梨的手进行全方位的特写。 做的速度很快，剪辑得也很流利。 正了八经做八宝酿梨的话，差不多得三十分钟，但是画面上只有几分钟，因为剪辑得流的原因，整个制作过程看得徐拙如痴如醉，甚至还有点不过瘾。 把八宝酿梨蒸好后，魏君明浇上刚刚烧的糖汁，一碗晶莹剔透，却饱含深情的八宝酿梨就做好了。 视频中，年轻的魏君明穿着海魂衫，戴着厨师帽，端着这份八宝酿梨对准镜头。 画外音响起：“这份八宝酿梨是我们的定情物，现在，我重新做好了，我们还能再续前缘吗？” 此时的姚美香，根本没法回答，因为她早已泪流满面，哽咽着说不出话来…… ， 第215章 C级招牌菜到手【四更求月票】 徐拙走到她身后，轻轻拍打着姚美香的后背。 “干娘，我干爹非常想你……” 徐拙本以为这视频要结束了，因为现在已经达到了目的，再演下去，说不定会出什么问题。 但是画面即将定格的时候，里面的魏君明突然大步向前走了起来，同时煽情的音乐响起，这好像是用蒙太奇的手法展现魏君明对爱情的追求。 镜头逐渐拉远，画面中的魏君明身处在黑暗中，只有头顶有一束光照着他，让他一直能保持前行。 看着看着，徐拙突然发现，视频中的魏君明，居然从画面中走了出来。 现在屏幕已经熄灭，头顶上一束射灯正对着屏幕前面一个脑袋锃光瓦亮的人，他手中端着一份八宝酿梨，走得不快，但是步伐很坚定。 一步一步走向姚美香。 此时不光姚美香看傻了，连徐拙也愣在当场。 因为这人不是别人，正是魏君明！ 靠！ 徐拙这会儿才反应过来，为什么周雯不让他看视频，为什么最后又重新修改了一下，为什么她能知道当时魏君明和姚美香的所有细节。 原来魏君明一直在参与这件事！ 真是没想到，他居然也会有这么文艺的时候。 周雯能说动魏君明参与也真不简单。 当魏君明走到姚美香面前的时候，徐拙适时退到了一边。 这会儿头顶的灯已经转了过来，他可没心思在两人面前装电灯泡。 再说周围不知道有多少双眼睛看着呢，刚刚看视频太投入，加上音乐声有点大，徐拙没有注意。 但是现在，他分明听到了抽泣声。 很明显，有了解两人感情历程的人被眼前这一幕给感动了。 “美香，这是我刚做的八宝酿梨，你尝尝。” 姚美香点点头，接过盘子，用勺子挖着尝了一口，眼泪止不住的流淌。 他们彼此凝视，却谁都不发一言。 对于他俩来说，恐怕什么语言都显得多余。 徐拙扭脸小声问陈桂芳：“这些你是不是全都知道？” 陈桂芳点点头：“对啊，全都知道，这都是周雯的主意，她不让说，怕你嘴巴不牢透漏出去。” 徐拙无奈的点点头，好吧，自己知道的话，说不定还真的会阻止。 毕竟在他意识中，现在姚美香还在抗拒魏君明，两人最好不见面。 但是现在看来，幸好周雯没说。 这俩人现在彼此凝视的画面，已经说明了一切。 “叮，经过宿主的不懈努力，魏君明夫妇已经修复关系，特奖励c级招牌菜——八宝酿梨，恭喜宿主。” 系统的提示音，让徐拙彻底放下心来。 他正美滋滋的想着什么时候做八宝酿梨的时候，旁边突然响起了于可可的抽泣声。 徐拙扭脸一看，大屏幕上开始播放魏君明和姚美香的照片了，而音箱中里也开始播放《我想有个家》这首当年很流行的歌曲。 这两者配上现在魏君明和姚美香四目相对的样子，简直像是催泪弹一样。 徐拙牵起于可可的手，冲她小声问道：“想不想吃八宝酿梨？” 于可可瞪大眼睛看着徐拙，然后用力点了点头。 徐拙笑笑：“下午我给你做，干爹干娘用八宝酿梨做定情信物，那我也给你做这个，当成咱们俩的定情信物，可以吗？” 小丫头的泪水再次涌了出来。 从认识徐拙到现在，她一直都没脸没皮的硬往上贴，现在终于有了回报，终于得到了徐拙点头认可。 虽然时间不长，但是也特别不容易。 不是说徐拙不好相处，而是他完全不知道该如何与人相处，而且不管于可可再怎么努力，总觉得徐拙跟她之间还隔着什么。 现在好了，听了徐拙的话，于可可真想大吼一声：老娘就喜欢当舔狗怎么了？ 两人手牵着手，正享受这一刻的温情时候，陈桂芳突然在两人身后说道：“做八宝酿梨也得有我一份，不然……” “亲一个！” 黑暗中突然传来了张富贵那颤抖的声音。 很明显，他这会儿也哭了，不过作为老友，自然也得调笑一下。 接下来，抱一个亲一个之类的喊声此起彼伏。 姚美香这次反应过来，周围居然全都是人，她还以为宴会厅没人呢。 灯亮起，音乐停了下来，徐文海和张富贵推着一个五层的蛋糕从角落中走出来，旁边周雯和电影协会的人拍着手，唱着生日歌。 这一幕让姚美香再次泪流满面，魏君明拉着她小声说道：“这都是小拙安排的，说要给你过个生日，给你一个惊喜，在他安排的时候，我无意中得知，然后也没告诉他，自己偷偷跑来了。” “你别怪我厚脸皮，我就是舍不得你，哪怕你还继续不要我呢，我也会来看看你。快三十年了，我头发都掉光了，你还是这么美……” 哇槽，这话真是太撩人了。 徐拙下意识的看了周雯一眼，这妞冲徐拙微微点了点头，显然，这些煽情的话是周雯教魏君明说的。 不过效果确实斐然，一句话把姚美香就说得脸红了：“美个屁噻，都成老太婆了……” 她擦擦眼泪，把盘子里的八宝酿梨吃了个干干净净，然后把盘子递给魏君明：“我答应你了，记住，明天带着户口本在民政局门口等我……” “当时我吃过你做的八宝酿梨给你做的话，你是不是都忘记了？” 魏君明赶紧摆手：“没没没，怎么会忘了呢，只是没时间拍，太仓促了……” 他连声解释，满满的求生欲。 “好啦好啦，你俩想说悄悄话回家说去，我们都饿坏喽，赶紧上菜……” 张富贵走过来，笑着跟这两口子打趣。 魏君明冲他笑了笑：“老张，多谢你教我干儿子做菜啊，今天又耽误你做生意了……” 张富贵连连摆手：“说的啥子话，我要是知道你要过来，说啥子也得关门三天，好好陪你耍几天……” 除了张富贵，魏君明以前的同事和他的徒弟们也都走了过来，开始给姚美香送生日礼物。 徐拙把魏君明拉到一边，看着他笑着问道：“干爹，要不要帮你们举办一次婚礼？正好现在人手充足，办一次很容易的……” ， 第216章 啥时候去中原【求月票】 徐拙还真有帮他们补办一场婚礼的打算。 因为之前魏君明和姚美香的那场婚礼实在是太寒酸了，寒酸到他都不忍心去想。 结果魏君明笑笑，拒绝了徐拙的这个提议。 “算了，我跟你干娘都不是那种喜欢出风头的人，不管之前我们的婚礼有多寒酸，那也是我们的婚礼，没必要再办一次。” “再说你干娘的父母前两年刚过世，这会儿办婚礼也不合适。” 既然不合适那就算了，徐拙也没勉强。 想想也是，人家两口子都这么大岁数了，肯定跟年轻人的想法不一样。 徐拙拉着魏君明和姚美香，感谢了一圈的人，比如周雯他们，十天前就赶了过来，这让姚美香很是感动。 这些人是冲着她姚美香来的吗？自然不是。 这都是她干儿子的号召力，想到这里，姚美香对自己这个干儿子更加满意。 感谢了一圈人之后，魏君明和姚美香去了旁边的小房间。 两口子破镜重圆，肯定有好多话要说的，这点所有人都理解。 徐拙他们纷纷落座，马上中午了，宴席开始。 他今天很高兴，但是却不是因为得到了一道c级招牌菜，而是看到魏君明和姚美香破镜重圆，忍不住替他们高兴。 认真想想，这两口子的矛盾，好像就是因为孩子去世之后发生了争吵和冷战，导致一直这么分居了下来。 他们肯定有过后悔，也想过复合，但是彼此拉不下脸，就成了现在这个局面。 而徐拙的出现，打破了他们的这种对峙，破镜重圆自然也水到渠成了。 任务的难度一点儿都不高，这完全出乎徐拙的预料。 徐拙回顾了一下整个随机任务获得的过程，中间因为孙立松的事儿，有过一次降低收徒难度的任务奖励。 当时徐拙一直认为那个奖励只是随便说说，现在看来，降低的应该就是破镜重圆这个任务的难度。 这狗系统还真会安排。 以后一定要积极一点，有任务就去做，说不定还会再次碰到这种好事儿。 徐拙一家拉着于可可孙盼盼李浩和周雯坐在了一起，给魏君明和姚美香留了两个空位。 徐文海看完了整个过程，但是并没有啥表示，反而对魏君明做的那道八宝酿梨产生了兴趣。 “小拙，这八宝酿梨，应该是你干爹根据鲁菜的八宝梨罐自己改良的。” 徐拙也觉得是这样，真正的八宝酿梨已经失传，只存在于传说中。 而魏君明做的八宝酿梨，不管是外观还是做法，都跟八宝梨罐一模一样，完全没有区别，而且就魏君明创作的这个背景，也让他没有时间去思考。 不过从那时候起，魏君明这个版本的八宝酿梨就已经开始流传，真假什么的已经不重要了。 因为不管如何，这都算是魏君明在川菜方面的贡献。 这些年来，魏君明在四川没少研究古代的菜谱，不少川菜能够重见天日，就是他的功劳。 有钱有闲有技术，加上他确实热爱这个行业，所以依照自己的力量给行业做点贡献，就不足为奇了。 他做出来的那些菜品，几乎都无偿的传给了蓉城的川菜师傅们，通过他们的口口相传，让菜品传播到更远的地方。 这不仅对川菜有帮助，甚至对整个烹饪行业都有影响。 正因为如此，魏君明在川菜圈里才能有一席之地，并且获得川菜大师的称号。 服务员开始上菜的时候，徐拙看着周雯问道：“你啥时候联系的我干爹？这保密工作做的够可以啊。” 周雯说道：“我没来蓉城就联系他了，他提供了不少照片以及所有的细节，另外，他跟你爸妈是一块儿来的，这几天都住在宾馆……” 啧啧，徐拙诧异的看了一眼自己的父母。 怪不得当时两人对他突然出现在机场有些诧异呢，原来是跟魏君明一块儿来的。 魏君明和姚美香之后，拉着徐拙开始敬酒。 认了干儿子嘛，自然得在亲友面前亮亮相，同时也算是一种官宣。 两口子一直没有孩子，但是两人都挺有钱，所以一些亲戚就动了歪心思，觉得反正这些钱没人花，不如留给亲戚家的小辈们。 姚美香家的几个亲戚，甚至已经开始规划她的资产该如何划分了。 敬了一圈酒之后，几人回到座位上。 陈桂芳冲姚美香问道：“嫂子，啥时候跟着我们去中原啊？我们可等着你在那边落户呢。” 姚美香有些犹豫：“我在蓉城住了一辈子，真没打算离开这里。不过……” 刚刚敬酒时候，那群亲戚对徐拙那种不冷不热的态度，让她有些心寒。 这些年她没少帮这些亲戚，不管结婚生子还是买房，她都没少出钱，但是刚刚她乐颠颠的带着徐拙给这些亲戚介绍的时候，换来的却是这些人的冷脸。 甚至还有人在小声嘀咕徐拙一家是为了钱才认的干爹干娘。 这让姚美香心里很不爽。 “这两天我把蓉城的事情处理一下，没啥子事情的话再考虑这个问题。再说你一直邀请我过去，老魏不知道是咋想的。” “万一老魏在中原有相好，我去了不是耽误人家的幸福嘛。” 吃着菜，姚美香忍不住的打趣魏君明。 魏君明无奈的把杯了的酒喝完，然后冲徐拙问道：“刚刚视频上做八宝酿梨的镜头是拍的我的手，步骤也很详细，你觉得能做出来吗？” 这会儿技能到手，徐拙完全没任何压力，不过该谦虚还是得谦虚一下的。 “应该可以吧，我看这个步骤也不难，关键是刀工和最后那个糖汁的熬制貌似有些难度，其他的问题都不大。” 他这么一说，魏君明顿时来了兴趣：“下午没事了你做做试试，行的话你那店里又可以多一道菜了，现在你那里还没甜品，这个正好能补上。” 四方面馆其实是有甜品的，那个绿豆沙就是。 不过绿豆沙被徐拙改成了绿豆冰沙，从甜品变成了饮品，所以到现在面馆也没真正意义上的甜品。 不过八宝酿梨这价格，一份起码得好几十，会有人吃吗？ 第217章 开网店？【求月票】 魏君明听了徐拙的话，笑着说道：“价钱方面不要有顾虑，虽然便宜的东西确实能迅速打开市场，但是合理的价格才是店面生存的长久之计。” “只要你做的味道好，品质高，价格高点其实才符合大众对美食的要求。假如你卖的很便宜，就算你做的好吃，也有人会怀疑你的品质不好。” “大家都习惯一分价钱一分货了，商品太便宜反而会被他们质疑。” “之前你店里的那些饭菜价格都有点偏低，这次面馆装修好之后，价格方面你要重新制定才行。” “你记住，味道和品质是关键，价钱是其次，你手艺这么好，没必要跟普通的饭店那样靠价格取胜。” 他说完之后，徐文海接着说道：“饭店行业的价格，是根据服务和硬件的水平提高而提高的。” “相对来说，地摊的价格是最低的，但是人家的服务成本也低，几张桌子和凳子，有空位你就坐，没有就自己想办法。” “而且冬天没暖气，夏天没空调，就餐环境就那样。店家没有服务成本，所以饭菜的价格很低，” “但是有了店面，就会有房租成本在里面，而且还得有服务员端茶倒水，服务成本增加，最后肯定要算在饭菜中的。” “等店面再次升级，服务会更好，附加值会更高，饭菜的价格也会持续往上涨。” 俩人洋洋洒洒说半天，都是觉得徐拙的定价有些低。 徐拙也知道，但是之前的面馆定位就是平民消费，而且短短两个月内已经涨了两次价钱了，等这次新店开业，还得重新定制价格。 饭菜价格不出半年来个三级跳，怕是任何饭店都不敢这么操作。 除了两人说的价格问题，陈桂芳也给出了自己的意见。 “我知道你想帮助那些贫困学生，所以对那些私自送外卖的学生睁只眼闭只眼，但是这次店面开张之后，你要把他们给管理起来。” “不能私自定价，不能私自接单，工资按照送单的提成来算。” “你不把他们统一管理起来，万一出现个什么食物中毒的现象，到头来还是你背锅，听说校门口那些饭店对你虎视眈眈，他们肯定会搞小动作排挤你的。” 作为大堂经理，陈桂芳对这些太清楚了。 大家你一言我一语的，不停的给徐拙灌输着经营方面的经验。 聊着聊着，话题又转到了魏君明和姚美香身上。 毕竟今天两人才是主角，众人对姚美香是否会搬到中原也有些好奇。 “我要去了中原，那我的泡菜就卖不出去喽，那边没几个吃泡菜，拉到这边卖也不现实……” 姚美香还是有些犹豫。 大家面面相觑，这个问题确实不好解决。 陈桂芳说道：“我可以帮你在省城的川菜馆推销一下，不过具体销量如何还不敢保证，我那公司没怎么接触过泡菜，对这方面不了解。” 陈桂芳的那个供应公司，主要做香料调料和各种冷鲜肉，这几种品类销量大利润高，而且方便操作和管理。 像泡菜这种地域性很强的食材，她从没接触过，而且省城那边的大饭店，也很少用到泡菜。 “阿姨，你可以开网店啊，包装一下在网上卖，用罐子或者无菌袋包装都行，在通过网上平台，全国各地都能发货，可方便了。” 就在大家一筹莫展的时候，周雯突然给出了自己的建议。 她以前就没少帮人带货打广告，就是俗称的恰饭，现在见到一群人居然为这事儿发愁，觉得有些好笑。 不过想想也正常，虽然现在网购很普遍，但是类似于泡菜这种东西，没人会往网购上联想。 年轻人是想不起来，上岁数的人不怎么玩网购，更不懂得这些。 姚美香一听就来了兴趣：“开网店？这个咋个做？麻不麻烦？” 周雯摇摇头：“不麻烦，很容易的，只要你雇几个人帮你做包装就行了，配送啥的都由快递公司负责，推广方面我们来帮你。” “凭徐老板在网上的名气，帮你带货很容易，我到时候也做一期特别节目，来帮你宣传。” 她这么一说，姚美香有些激动的加了一口菜，似笑非笑的看了魏君明一眼。 于可可眼尖，赶紧推了魏君明一下：“干爹，赶紧邀请我干娘啊，你不邀请她她咋去中原啊，还打算让我干娘自己拎包去吗？” 魏君明这才反应过来，他看着姚美香说道：“美香，这次跟我们一块儿走吧，这边的东西，你愿意带走的话，我租一台车跑一趟就行了，问题不大。” 事已至此，姚美香也没有客气。 “这两天收拾一下，我也把这边的事情理顺，咱俩在市中心的那套房子也卖掉，离开这里，换个地方开始新生活……” 姚美香有些激动，也有些期待。 离开这个生活大半辈子的地方，去一个完全陌生的地方生活，真的需要勇气。 不过离开也好，换个环境，至少不会再想那些伤心事了。 吃喝完毕，姚美香和魏君明给大家分蛋糕。 徐拙拿着餐刀负责切，在刀工技能的帮助下，他迅速把五层蛋糕全部切成大小相等的块儿，然后用一次性餐盘一块块装起来，插上小叉子，分发给宾客。 这神乎其神的刀工，立马唬住了魏君明的那群徒弟。 之前他们一直以为徐拙只是个公子哥，没想到刀工这么好，这绝对是从小就开练的结果。 果然人不可貌相，这么帅气的小伙子，在烹饪方面的实力这么强。 人家能认干爹，果然是有真本事的。 吃蛋糕的时候，李浩凑到于可可身边小声说道：“大富婆，等会儿你男人做那个八宝酿梨的时候，能不能多做点儿？我也想尝尝呢。” 这话让于可可很满意，特别是那句你男人，让小丫头喜笑颜开，她模仿着四川话说道：“没得问题，送走这些宾客咱们就回家去做。” 不过当宾客送走之后，他们却没法回家做八宝酿梨。 因为大屏幕前堆了一大堆生日礼物，这会儿几人正发愁该怎么运回去…… 第218章 爱思凯杠二？【求月票】 最后，还是魏君明那个开干菜店的徒弟开着他送货的面包车过来，帮着把这些礼物塞进车里，给运到了姚美香家。 临回家的时候，姚美香给了周雯五万块钱“小姑娘，这次真是辛苦你了，这钱你拿着给大家发一下，算是我给的红包。” 说完她又拿出单独掏出一万“这是你的，你做的视频真好，等会儿能不能传到我手机上我想多看看。” 周雯没接这钱“阿姨，魏伯伯已经给我们发了红包了，这两天还带着我们可劲儿的在蓉城玩了两天，还请我们去吃了私房川菜，人均七八百，那菜单看得我肝颤” 姚美香不依“他的是他的，我的是我的，我不跟他掺合。你拿着，等会儿和李浩把他们送走就去家里，在这里多玩两天再回去。” 电影协会的人要回去了，他们带着设备在蓉城一呆就是十来天，现在圆满完成了任务，也在魏君明的带领下吃了不少好吃的，算是不虚此行。 所以宴会一过，他们就打车回去收拾东西，赶高铁或者飞机。 李浩带着孙盼盼于可可和周雯一道去送他们，大家都是同学，相互不用太客套。 把满满一车子生日礼物拉回家，几人卸了好一会儿才全部运到客厅，原本整洁的客厅顿时变得像是快递公司的营业部一样。 姚美香冲大家一挥手“来来来，帮我一起拆包装，该分类的分类，你们看上哪个就直接拿，不用客气。” 虽然这是大家的心意，但是现在面对这成山的礼物，姚美香一个人肯定用不了。 而且这些礼物中吃的用的穿的戴的甚至化妆品全都有，靠她一个人，用到过期也用不完。 然后姚美香两口子和陈桂芳一家三口，就围着这堆礼物开始拆包装。 拆包装的速度不快，主要是每拆开一样，几人都展示一圈，然后再讨论一下。 “这是一件针织衫，挺漂亮的，颜色也好，妈，你跟我干娘谁想要” 陈桂芳一看，笑着说道“这衣服我有一件了，颜色都一模一样，给你干娘吧。” 姚美香摇摇头“颜色太鲜艳了，我这么大岁数了穿不了，等会儿给那个叫周雯的小女娃吧，这些天她一直在忙活，也够辛苦的。” 说完，她拆开了一个包装，从里面掏出一个装着化妆品的盒子。 “小拙，爱思凯杠二是个啥子东西好像是化妆品，给你女朋友吧，这东西干娘用不着” 爱思凯杠二 徐拙接过来一看，顿时乐了，这是sk2的护肤精华套装。 把sk读成爱思凯，干娘真是666。 他拿着盒子看了两眼，没想到送生日礼物的人还有识货的，这套护肤精华得好几千，还真大方。 不过想想今天来的人，徐拙就释然了。 今天中午来送礼的人，光魏君明的徒弟都来了几十个人，而且还有没法来现场让他们把礼物捎过来的。 这些徒弟都是魏君明这些年来手把手带出来的，他们有了稳定的工作，甚至有好几个现在已经成饭店老板了，送的礼物自然不会小气。 除了他们，还有不少魏君明的朋友，这些朋友基本上都是各个饭店的主厨或者厨师长，甚至饭店的老板，他们送礼更不会小气了。 等逃课四人组送人回来，这些礼物才算是拆完了包装，开始归类。 这些礼物真是五花八门，送啥的都有。 茶叶、茶具、足浴盆、各种保健品、服装、配饰、化妆品简直像是搬空了一个小商场一样。 不过也有比较新奇的，比如张富贵送的是几张他珍藏的照片，全都是魏君明和姚美香的合影，相对于那些礼物，这几张照片才让姚美香满意。 她递给孙盼盼问道“盼盼，这几张照片你看能不能翻拍一下，老张这人粗枝大叶的，照片都槐村坏喽” 孙盼盼接过来看了两眼说道“可以的，这都能修复。” 翻找礼物的时候，徐拙翻出几个红包，这让他很好奇，感慨还是有明白人，连着拆了两个小时的礼物，他现在越发觉得送钱才是最正确的选择。 结果打开一看，几个红包都是火锅店的代金券。 这操作 徐老板有些看不懂了，这是两人的朋友开玩笑吗 徐拙递给姚美香，她看了一眼就反应了过来“这是我家的那几家亲戚送的让你们见笑了哈。” 魏君明赶紧打圆场“这不算啥，拿东西已经很不错了，咱俩结婚的时候，他们一家提了一块腊肉就过来喝喜酒了，这代金券好歹比腊肉强得多” 姚美香把代金券扔到一边，不再提这茬。 李浩捡起来看了看，用手机查了一下评价，冲众人说道“这些东西分类完毕应该都天黑了，咱们干脆也别做饭了，去这家火锅店尝尝吃一顿算了。” 这样也好，今天这一天确实累得够呛，去吃顿火锅好好出出汗也好。 徐拙原本打算下午给于可可做八宝酿梨的，但是这会儿也有些顾不上，他歉意的冲于可可说道“明天给你做吧，今天有点忙。” 于可可自然没有意见。 礼物分类完毕，姚美香说道“喜欢什么你们就拿，莫要客气，马上要搬家了，这些东西你们不要的话，我只能送给别人。” 当然了，徐拙他们给姚美香买的生日礼物，全都被姚美香给收了起来。 一来这是几人的心意，二来他们买的东西都好贵，姚美香舍不得送给别人。 徐拙看了一圈，没啥喜欢的，这些礼物基本都是女人用的，他看了也白看。不过他依然把那套sk2拿在了手中，递给了于可可。 于可可却没要“我还没到用这东西的年龄，周学姐，给你吧，这些天辛苦你了。” 说完，于可可给了周雯。 周雯没有客气，收了下来。 接着，他们各自挑选自己中意的东西，徐拙上午吃得不是很饱，再加上忙活小半天，这会儿肚里有些饿了。 他从冰箱里取出来一些鸡爪，坐在一边刚准备开吃，魏君明就凑了过来。 “这泡椒凤爪是你做的” 第219章 有人请吃饭【求月票】 徐拙点了点头，接着开吃。 魏君明也没在意，笑着说道“泡椒凤爪想做好可不容易，这里面有门道，假如你想学的话，我回头可以帮你找个很有名的川菜师傅，他做的泡椒凤爪特别有名” 说完，他捏起一块鸡爪，放在嘴里一咬，脸上的表情顿时变得精彩了起来。 “这这谁教你的” 徐拙愣了一下，然后说道“网上查的，看了很多教程，然后又根据我对烹饪的理解进行了调整，这味道还行吗” 之前说网上查的，他们老是想问清楚什么网站，这次徐拙干脆说自己调整了，这下看你们还怎么问。 魏君明脸上带着惊喜“太行了，这味道简直能当店里的招牌了。” 说完他扭脸冲徐文海说道“我说什么来着，这孩子的天赋简直绝无仅有，随便从网上看点教程就能做出这么地道这么美味的泡椒凤爪，简直不敢想象。” 徐文海之前对这鸡爪就很感兴趣，还拐弯抹角的问过徐拙是跟谁学的。 没想到这是他自己琢磨出来的，虽然有运气的成分，但是能把味道做到这么完美，简直不敢想象。 正说着，李浩也凑了过来，几个男人对那些生日礼物都不感兴趣，这会儿坐在一块儿，仔细的啃着鸡爪。 徐文海和魏君明一边吃还讨论着这里面的配料。 尝味道猜配料，是每个厨师都要具备的技能。 两人啃着鸡爪，不仅完全猜到了徐拙用的调料和配料，连步骤和做法也推测了个七七八八。 这就是大师级厨师的厉害之处。 或许他没做过这道菜，但是根据经验和强大的味觉，依然能把这道菜用自己的方式剖析一遍。 吃着鸡爪，看着几个女人在那忙着，不知不觉就已经天黑了。 原本几人想去吃火锅的，但是蓉城味道的现任老板打来电话，要请魏君明去吃饭。 中午在那举办宴席的时候他在绵阳忙分店的事儿，下午回来才知道，中午居然有七八十号厨师齐聚一堂给魏君明的老婆过生日。 这位老板后悔得直拍大腿。 这么多厨师聚在一起，多好的挖墙脚机会，没想到他给错过了。 而且当时店里的厨师虽然也参与了，也给徐拙打了折，但是却没有再进一步表示什么。 这让老板很是不满。 他光知道有个年轻人把宴会厅包下三天，当时只是某位富家子弟搞聚会，并没有多想。 徐拙虽然在定菜单的时候跟后厨说了一下自己是魏君明的干儿子，得到了一个八折优惠，但是他没说请的人是谁，更没说魏君明会过来。 这老板现在只想赶紧补救一下，隆重邀请魏君明魏君明吃饭。 只要魏君明这几天在圈子里稍微吹捧他一下，以后他再做什么就方便很多。 川菜大师一句话，有时候比送钱送礼都管用。 虽然这是个讲究利益的社会，但是大部分厨师对于传承之类东西还是很看重的。 至少魏君明的徒弟都这样。 魏君明其实不想参与这种场合，但是那位老板直接在电话里说要开车过来接人，魏君明只好免为其难的答应了下来。 李浩乐颠颠的说道“魏师傅真是大气，要是换成是我，立马高兴得鼻涕冒泡。” 魏君明笑笑“没这么简单，人家想请你吃饭，肯定是为了得到什么，不过这好歹是我的饭店，名气也是我一点一滴打造起来的。” “他现在刚刚开业，人气不高，帮他说几句好话也理所当然。” 说完，他看着徐拙问道“小拙，你觉得中午的饭菜如何” 徐拙虽然从头吃到尾，但是对中午的饭菜真没啥印象。 现在回过头来仔细想想，好像每道菜味道都差不多，不难吃，但是却没有特点。 用网上的流行语叫，那些菜都没有灵魂。 他把自己的感受对魏君明说了之后，魏君明点点头“你说的没错，今天中午的饭菜就像是流水线上做出来的一样，没有缺点，但也没有优点。” “虽然味道不差，但是总觉得缺少点什么。” 徐文海也有同样的感受“主厨是厨师学校毕业的吧一般厨师学校毕业的学生会出现这种问题，做菜太程式化。” 现在的人想当厨师，有两条路可以选择。 第一就是去饭店当学徒工，从传菜洗菜做起，然后一步步的学配菜、切墩儿、打荷。最后才可以上灶，跟着大厨学炒菜。 通过这条路成为厨师的人，对后厨每个环节都了解，但是菜品方面会有缺点，基本上教他炒菜的人擅长什么，他就擅长什么。 另外，这种方法学成主厨，基本上要花费七八年时间，耗费的时间很长。 另一种方法就是去厨师学校学习，基本上两年就能毕业，一些速成班甚至一年或者半年就可以走向工作岗位。 建国就是厨师学校毕业的学生。 他们的基本功特别扎实，但是对厨房的经营管理却不甚了解。 虽然也会炒菜，但是每道菜几乎都一个味儿，没有个人风格，完全就是程式化操作。 说到这里，魏君明笑着说道“等会儿看这老板什么态度，假如可以的话，我有几个徒弟想跳槽，正好让他们过来。” 今天人多，那位老板自己开了一台奔驰，后面还跟着一台宝马和一台奥迪。 下车之后，他提着精心准备的礼物就进了家门。 寒暄完毕，几人出门，上车去蓉城味道吃好吃的。 到了蓉城味道，这位老板带着众人就去了三楼一个可以看到江景的包间。 然后饭店的各种主打菜就开始上了。 老板还特意嘱咐后厨要用心制作，因为今天可是请川菜大师吃饭。 结果等菜上来，徐拙尝了尝，还是那种感觉。 倒是几个小炒很不错，有魏君明的风格。 魏君明尝了一圈，准确把他徒弟做的菜给点了出来，剩下的菜品他没多大兴趣。 老板一看就明白了是怎么回事“魏师傅，给兄弟指条明路呗，不止一两个顾客是这么反映的，这饭菜都差不多一个味儿，虽然好吃，但是吃一两次就腻了。” “我该怎么调整呢” 第220章 行政总厨【求月票】 说完之后，这老板就双眼直勾勾的盯着魏君明，希望他能够帮忙给个建议。 但是魏君明没着急回答，而是客气的冲他说道：“曾老板，别光顾着说，吃菜吃菜” 其实这个问题很好回答。 只要换个厨师长，一切问题都能迎刃而解。 大饭店跟小饭店不一样，小饭店的所有事情都是老板亲力亲为，但是大饭店的老板就没这份精力了。 大饭店的老板基本上不管后厨的事儿，菜品啥的都由厨师长负责。 有些老板甚至常年都在国外，每天听听经理汇报工作就完事儿了。 所以在大饭店，厨师长的权力很大，有的饭店甚至能直接任免厨师。 抛开利益人情之类的因素，厨师长的口味和喜好，基本上就决定了后厨菜品的味道和质量。 因为主厨是厨师长定的，主厨炒菜合不合胃口全都是厨师长说了算。 现在蓉城味道的菜品口味没有特点，主要原因就在于厨师长。 这点不管魏君明还是徐文海，都能一眼看出来。 但是两人谁都没说。 说出来就会得罪人，为了一顿饭完全不值得。 而且人家不定跟老板有什么关系呢，万一是亲戚，说这话岂不是让人家老板脸上无光嘛。 所以对于这个问题，只能装傻充愣。 魏君明没回答他的问题，而是跟曾老板聊起了以前蓉城的事儿。 曾老板顿时明白过来，人家这是不想说。 “魏师傅，不瞒你说，后厨的厨师长是我小舅子，他以前是厨师学校的老师，听说我盘下了你的店，就厚着脸皮要当厨师长” 魏君明笑笑：“既然你知道病根在哪，那肯定也知道该怎么做吧？” 这种事情，已经不需要魏君明再说什么。 这位曾老板能成为大老板，肯定有办法把他小舅子给换下来。 他冲魏君明拱拱手，说出了自己的真实想法：“魏师傅能不能给我推荐一个合适的人选？” 魏君明端着酒杯抿了口酒：“曾老板，我想问你一个问题，你能给后厨的厨师长多大的信任？” 不管什么职位，只要老板不信任，就不好做。 特别是厨师长这种重要职位，假如餐饮部经理一直拆他的台，再有本事也做不出什么成绩。 所以，老板的信任很重要。 你不能一边让人家干活，一边让部门经理提防着他。 曾老板一愣，随即问道：“魏师傅有合适的人选？” 魏君明点点头：“今天中午在这吃饭的时候，我的几个徒弟在商量着跳槽，原本他们想跟着我去中原的，但是孩子的学籍啥的不好转。” “而且我在那边开的是小饭店，他们去太委屈了。再说这是大都市，能不离开最好还是不离开，所以我没答应他们，让他们再找找。” “他们其中有一个在蓉城大酒店做了几年的厨师长，在圈里也小有名气，其他几个也都是经验丰富的主厨。” 曾老板一听就激动了起来：“你说的是融城大酒店的厨师长关师傅？哎呀那太好了，魏师傅，赶紧让他们来啊，待遇啥的都好说” “说实话现在店里也就你那几个徒弟炒的菜顾客喜欢，不过他们太年轻，跟你学的时间太短，现在只会做家常菜。” “假如关师傅能来，我这店分分钟起死回生啊。” 魏君明的徒弟分为两种，一种是常年跟在他身边什么都学的，另一种学会炒菜就可以自行找工作。 一直跟在魏君明身边，确实能学到很多东西，但是工资偏低，那些急着挣钱的徒弟一般学会炒菜就会离开。 在魏君明的店里，他们这种水准的只能当个帮厨，因为高手太多，根本轮不到他们上灶。 但是出去的话就不一样了，一旦出去，这些人基本上都能面试成大厨，甚至有人还能面试成为主厨。 在蓉城的烹饪圈子里，魏君明这三个字就是金字招牌，哪怕只会炒菜的徒弟呢，也跟着他至少三年以上的时间。 所以曾老板一听说有几个徒弟要跳槽，顿时就来了兴趣。 特别是听说对方是蓉城大酒店的关师傅，那就更激动了。 那位关师傅也是蓉城厨师圈里有名的厨师，而且管理方面经验丰富，要不因为他，蓉城大酒店也不会被评为蓉城十大饭店。 他激动的搓着手，恨不得让魏君明现在就打电话。 曾老板自己其实也能找到厨师长，但是不知根知底的话，找到的厨师长有可能是个坑，比如那种夸夸其谈之徒。 再说他虽然是餐饮老板，但是却不是圈内人，哪个厨师长好用，哪个厨师长有缺点，他真摸不透。 所以他才有些迫不及待。 但是他着急，魏君明却很淡定。 “曾老板，假如让他们几个过来，别的不敢保证，你店里的菜品绝对会上一个台阶。不过呢，有用的人都不好用，想让他们过来，你得答应我一个条件。” 曾老板连忙问道：“什么条件？” 魏君明笑笑：“给小关一个行政总厨的职位。” 曾老板有些诧异的看了魏君明一眼：“你是担心我这店里有人给他穿小鞋？” 魏君明笑着反问了一句：“你说呢？” 曾老板的小舅子明明没任何经验，只是厨师学校的老师，但是通过软磨硬泡依然当上了蓉城味道的厨师长，这让魏君明不得不提防着点。 万一他徒弟来上任之后这小舅子怀恨在心给他穿小鞋，这不是给人家添堵嘛。 所以，他得把这种可能给提前扼杀在萌芽中。 厨师长和行政总厨从职位功能上来看，区别其实不大，都是管理后厨的一个职位。 但是真正的权力却差很多。 厨师长的权力不出厨房，只在后厨有管理权，在饭店中属于中层，等同于部门经理。 而行政总厨就不一样了，行政总厨几乎相当于饭店的副总，涉及餐饮的方面都有权力管理。 另外，魏君明要这个职位也是另一层意思。 假如他这个徒弟以后想要跳槽，就可以去直接面试行政总厨或者餐饮总监了，因为他已经有了这方面的经验，再做的话会更加得心应手。 曾老板没直接答应，而是思索着答应下来的好处和弊端。 第221章 讨薪的人【求月票】 好处嘛，自然是显而易见的。 店里的饭菜水平会跃上一个新的台阶，加上可以蹭一下魏君明的热度，吸引一波顾客还是没问题的。 甚至有可能一下子能火遍蓉城。 生意越好曾老板挣得就越多，这点他心知肚明。 但是也不是没有弊端。 比如那位关师傅到时候在后厨安排自己人，排挤其他同事的话，很有可能会打破现在店里平衡的局面。 权力斗争自古有之，后厨也不例外。 所以曾老板不得不防着点。 当然了，防归防，首先得渡过眼前的难关。 “好，我答应你了！另外为了表示对关师傅的欢迎，我打算把他的待遇设置成分红模式。” 分红模式是一些大饭店对于名厨特意做出的规定。 特别是一些业内名气比较大的行政总厨或者餐饮总监，用分红模式的话能激励他们努力工作，同时也能减少店里的损失。 假如他们在店里水土不服，生意没啥起色，那给他们的工资就会很少，不用冒险的出天价工资，导致最后一地鸡毛。 另外这种模式的好处也在于能够让他们把精力用在给店里挣钱上，免得光顾着玩权术而耽误店里的生意。 最后一点就是，这种模式比较好控制，只要跟财务沟通好，店里的生意赚多赚少，都是曾老板说了算。 他的精打细算，魏君明自然也清楚。 不过他也相信自己徒弟的本事，用分红模式开工资的话，他徒弟的收入只会多不会少。 再说人家在这镀个一年半载的金，大可以再换一家更高档的饭店。 这一年时间全当是积累经验了嘛。 工资只要过得去就无所谓。 你算计别人的时候，别人也在算计你。 这种情况在各行各业都很常见。 两人达成了口头协议，魏君明通知了那位关师傅，让他明天带着其他几个大厨和主厨过来跟曾老板谈具体的待遇。 又接着聊了几句之后，曾老板识趣的告辞离开了包房。 李浩起身把包房的门关上，笑着说道：“有外人在吃饭真是不舒服，一点儿都放不开。” 孙盼盼瞥了他一眼：“怕人家说你是饭桶？” 众人笑笑，然后大家开吃。 徐文海夹了口火爆肥肠：“这位曾老板是个正了八经的生意人啊，什么都防着，完全是生意场上的那一套。” 魏君明点点头：“对，以前就听说过他，在自己公司让副总盯着财务，让财务盯着业务，拼命压榨员工，典型的生意人做派。” 姚美香显然也认识那个关师傅，她给于可可夹了一块糖醋排骨，这才说道：“小关又不是憨包，脑瓜灵光得很，不会任他摆布的。” “上个月小关去家里看我，说打算成立个餐饮公司，专门负责大饭店的后厨。具体咋个做他没细说，只是说还没找到合适的人手。” “说不定他在这里干几个月，就会找这个曾老板摊牌。” 这种专门负责后厨的餐饮公司徐拙听说过，貌似江浙地区和两广地区的大饭店比较流行这种模式。 公司和饭店签订协议，后厨方面的事情保证做好，不过关于后厨的运作管理则是人家自己负责，饭店不得插手。 那些厨师的工资由餐饮公司负责，饭店只需要每个月和餐饮公司按照协议进行分账就行。 这样做，能最大限度的减少后厨那边的开销，同时也避免出现权力斗争的现象。 而且菜品方面一旦出现翻车或者其他事故，餐饮公司会负责到底，这样能尽可能的减少饭店的损失。 不过这种模式，在西南和中原还很少见。 那位关师傅也是摸着石头过河，到底能不能成，谁都说不好。 吃饱喝足，几人准备告辞。 那位曾老板很贴心的给大家一人准备了一份小礼盒，里面是一份兔头和几样做得比较地道的甜点。 在饭店大堂，曾老板和魏君明进行了一番商业互吹之后，便主动告辞回来。 刚走到门口，徐拙突然看到饭店门口居然有人扯着一条讨薪的横幅，一个三十五六岁的男子站在饭店门口，和饭店的保安在争吵。 曾老板一看这情况，就赶紧拦住魏君明，让他从侧门出去：“魏师傅，这边走，让你见笑了哈，我们被供应商坑了，他们居然” 他还没说完，姚美香突然说道：“这不是小曹嘛，他咋个在这里？” 魏君明刚刚没注意，这会儿一看那个被保安推搡的男子，确实是他的徒弟小曹，就走了过去，想问问是啥情况。 徐拙拉着姚美香问道：“干娘，那是我干爹徒弟？” 姚美香点点头：“对头，他叫曹坤，是你干爹徒弟，以前我不是跟你说做你干爹有个做卤味特别好吃的人嘛，就是他喽。” “小曹做卤味连你干爹都比不起，就是脾气有点差，你们先在这等一哈，我去看看啥子情况” 说完，姚美香也向着那边走去，打算了解一下情况。 情况很简单，当时魏君明把饭店转给曾老板之后，后厨的人走了一半，各奔前程去了，剩下一半因为没找到合适的工作，全都留了下来，这位曹师傅就是其中一位。 曾老板的小舅子出任厨师长以后，在后厨任人唯亲，只要会拍马溜须就能被委以重任。 不会炒菜也不会巴结人的曹坤自然就不受待见，加上他跟新来的几个厨师有过冲突，曾老板的小舅子就想了个办法，把他给辞退了。 辞退就辞退呗，曹坤也无话可说，反正打工嘛，在哪做都一样。 结果店里把他辞退之后，没发一分钱的补助，而且还拒绝劳动部门的仲裁和沟通。 曹坤无奈之下，只得选择了这么一种方法讨要自己的薪水。 等曹坤说完之后，曾老板脸上很挂不住，他一连声的向魏君明解释，这事儿他真的完全不知情。 然后他用手机给曹坤转了两万块钱，算是他的赔偿金。 发生了这么一件不愉快，魏君明也没让曾老板送大家，而是拉着曹坤在路边溜达，聊着这半年来发生的事儿。 “小曹，你接下来有什么打算没？” 第222章 又见隐藏任务【求月票】 曹坤得了钱，微微叹了口气：“准备出去转一圈散散心。” 从徐拙的视角来看，曹坤长得根本不像是个厨师。 他身材偏瘦，一头浓密的头发根本没有一丝常年戴厨师帽的样子，配上他那一身运动装，反而像是某个中学的体育老师。 魏君明走在曹坤身边，详细询问这他的近况。 这半年来，曹坤过得很不顺心。 他工作没了，老婆也跟他离了婚，当时结婚的时候房产证上写的是他老婆的名字，导致离婚之后，他连房子都没有，现在临时租了个公寓。 这遭遇，让在场的人都对他很是同情。 曹坤自嘲的笑笑：“没了就没了，大不了从头再来嘛，只怪我学艺不精，不像其他师兄弟那样可以当个主厨啥的，我现在一无所有，想开个卤肉店都没得资本” 魏君明这话让魏君明心里很不是滋味儿，他拍了拍曹坤的肩膀，歉意的说道：“是我不好，没把你教会，耽误了你一身的才华。” 这话一说出来，曹坤的眼睛立马红了。 刚刚见到魏君明的时候，他就像是一个被人欺负的孩子突然见到了自己的家人，要不是怕人家笑话，刚刚在饭店门口他就哭出了声。 现在，面对魏君明那善意的语气，曹坤再也憋不住了。 他搂着魏君明的肩膀就哭出了声，把在场几个女人的眼泪全都惹了出来。 姚美香问道：“开个卤肉店要好多钱？这钱师娘给你出了，以后好好干，房子老婆还会有的。” 曹坤擦擦眼泪，摇头说道：“算了，我不想在蓉城呆着了，想出去看看。” 既然这样，大家就没再强求。 站在一边的徐老板突然问道：“曹大哥，我饭店缺一个做卤菜的师傅，你去我那里如何？而且我干爹干娘回头也去中原，到时候经常可以见面。” 这提议，让在场所有人都愣住了，包括曹坤也有些迷糊：“你谁啊？这么小的年纪也开饭店了？” 魏君明最先反应过来，对他说道：“这是我干儿子，在林平市开了家面馆，现在正在装修，你如果想去中原发展的话，在他店里确实挺不错的，至少能学到不少东西。” 大家你一言我一语的把相互关系给曹坤介绍了一下，让他心里有了个大概。 不过对于魏君明说的能学到东西，曹坤却有些不以为然：“你说说看，我能学到什么？” 这个问题太好回答了，光一个麻辣羊蹄就够了。 见曹坤有些心动，徐拙立马开出了他的条件：“曹大哥，你如果去的话，我给你开一万块钱的月薪，奖金另算。” “在店里只负责卤味，其他啥都不用管，而且那边也有你不少的师兄弟，假如你换个工作环境，我绝对不会克扣你的工资。” 他在蓉城味道最卤味的时候，月薪才七千块钱，而且也不光做卤味，几乎帮厨的活儿全都得做。 现在徐拙开出的条件，让他有些不敢相信。 一般的炒菜师傅也才月薪上万了，他一个做卤菜的，开这么高有的赚吗？ 李浩笑着说道：“曹大哥，你别觉得自己占了多大便宜，他那店里生意好得不得了，说不定你去了，一整天都得忙着做卤味呢。” 这话激起了曹坤的好奇心：“生意很好？” 魏君明说道：“跟洞子口张老二凉粉一样，生意好的不得了，怎么样？想不想跟我们一起走？你师娘处理好这边的事情就会搬到中原去，以后我们应该很少在回这边来。” 曹坤现在一无所有，倒是很好考虑：“一起一起，师父师娘看得起我，我就走一趟，还有这位兄弟，你这么抬举我，我要不给面子那不是太憨批了嘛。” 他刚答应下来，系统的提示音就来了。 “恭喜宿主完成隐藏任务招兵买马，特奖励调味技法椒盐制作，希望宿主继续努力，做出更多更好的美食出来。” 我擦，这个招兵买马的隐藏任务是连环任务吗？ 招聘建国时候出现过一次，没想到现在又出现了。 曹坤去了之后，他终于可以从做卤味的工作中解脱了出来了，他做卤味有天赋，到时候再给他配一锅卤汤，做出来的羊蹄就算赶不上自己做的，也相差不远。 毕竟他能把兔头做得让姚美香称赞，水平绝对不低。 另外这个椒盐制作的奖励也挺实在。 椒盐虽然用的地方不是很多，但是每当需要用到的时候，椒盐都起着画龙点睛的作用。 而且之前徐文海教他的那道干炸里脊，假如配上椒盐吃的话，味道应该会更好。 得劲！ 招个人还有奖励，真是划算！ 聊了差不多半小时，大家相互告别。 曹坤这两天也得把这边的事情处理好，免得到时候跟着大部队走的时候赶不上。 回到家里，徐文海好奇的问徐拙：“你怎么突然想起招聘曹坤了？我当时都没反应过来，他的手艺放在省城应该是最好的” 自从徐文海当家之后，他就开始给酒楼寻摸人才了。 不过今晚真是失误，让徐拙抢了先。 酒楼的卤味一直平平无奇，假如曹坤加入的话，味道应该会跃升一个台阶。 徐拙从冰箱里拿出几瓶可乐给众人发一圈，然后打开礼品盒里的兔头，一边吃一边说道：“他的水平已经很高了，但是他在被人辞退之后才想起或者才计划开个卤肉店，这说明他骨子里其实不喜欢自己开店做生意的，所以我就想试试。” “成的话，正好店里有个专门做卤菜的师傅。就算不成，我也没啥损失，只当是交了个朋友。” 于可可凑在徐拙身边，也跟着啃起了兔头，同时嘴巴也没闲着，对徐拙进行了无脑吹。 “帅哥老板真是天生一双慧眼，人家啥水平一眼就看得出来，妥妥的当老板的料，我相信，以后还会有更多的人才被你发掘出来的” 这顿吹捧有点尬，徐拙干咳一声：“你别这么尬吹，我有点不适应，我根本不懂得当老板，只是懒得做羊蹄而已” 第223章 椒盐南瓜花【求月票】 他这话刚说出口，陈桂芳就说道“儿砸，你这观点可就错了，喜欢偷懒的人才能当老板呢，啥事儿都亲力亲为，最多能当个老板儿。” “只有喜欢偷懒的人，才会想办法挖掘各种人才替代自己，而老板要做的事情就是管好这些人，再懒一点就找个专门管他们的人，也就是所谓的职业经理人。” 徐拙无奈的点点头，他今天向曹坤抛去橄榄枝，真的只是想偷个懒不想做羊蹄了，没想那么多。 但是于可可和陈桂芳一直觉得他适合当老板。 “明早咱们吃什么啊？” 在几人都化身夸夸群的成员不停的夸奖徐拙的时候，李浩冷不丁的冒出了一个问题，把大家拉回到了现实中。 吃着东西还惦记着早饭，李浩在吃货的道路上真是越走越远。 徐拙没啥想吃的，他扭脸问于可可“你明天想吃什么？” 于可可正专心致志的吃着兔脑“你做什么我就吃什么，不挑食。” 得，越是这种非命题作文就越难下手。 徐拙又看向陈桂芳，陈桂芳耸了耸肩“现在不饿，想不起来吃什么。文海，你有啥想吃的没？咱儿子好不容易做一次早餐，可不能这么放过他。” 徐文海摇摇头“我对早餐没啥要求，魏师兄，你跟嫂子想吃什么？” 姚美香摆摆手“我们啥子都可以，别光问我们，问问客人嘛，盼盼，周雯，你俩想吃啥子？” 结果这俩妞来了句随便。 至于李浩，根本不用问，就没他不吃的。 最后皮球又踢到了徐老板这边。 想了想，徐拙说道“明天早上我去菜市场转转，买到什么就给你们做什么。” 他现在习惯了早起，反正睡不着，不如给大家做早餐，正好他也练练手。 早上五点半，徐拙就早早的起床。 他先来到厨房，看看冰箱里还剩下什么菜品。 马上要走了，这边的东西不能剩着，得赶紧报销了。 他翻看冷冻室才发现，上次包的馄饨还剩下不少。 假如全部煮了的话，绝对够今天的早餐。 定了吃馄饨之后，他就出门，去附近的菜市场转转，看看有啥值得买的没，有的话就正好做点。 趁着有俩大师在，正好让他们给点意见。 到了菜市场，已经有不少老人在选菜了。 蓉城这边的菜市场菜品比较全，一些在中原地区见不到的食材，市场上依然有售。 比如南瓜花，徐拙见到的时候很是惊讶，好像只有小时候吃过炸南瓜花，没想到菜市场有专门卖的。 正好昨天得到了椒盐的做法，今天不做个椒盐南瓜花还真有些说不过去。 买了一包南瓜花，他又顺手买了个一整个嫩南瓜，既然做南瓜花了，干脆再来个南瓜煎饼，正好配着馄饨吃。 转了一圈，徐拙又买了一些做八宝酿梨的配料。 等吃过早饭超市开门的时候，再去买雪梨。 上次在超市给于可可买菠萝的时候徐拙就见到了超市里摆着的圆滚滚的雪梨，做八宝酿梨正合适。 买完菜之后，徐拙溜达着回去。 先把南瓜花摘掉花蕊，然后用盐水泡起来，这样比较入味，而且盐水能杀掉花瓣中的苦味儿。 接着他把那根嫩南瓜切开，挖掉里面那些还没成型的南瓜子，用菜刀细细的切成南瓜丝。 原本他打算用刨丝器的，但是想想用那玩意儿还不如自己练练手，正好也试试自己切丝的能力极限。 打工出众的厨师，切好的豆腐丝能穿针眼。 虽然徐拙现在还没达到那种地比，但是切法方面已经相去不远。 他也想试试自己水平到底如何。 结果刚开始切，魏君明就穿着一套夏季睡衣走进了厨房。 “这么早啊？这是啥东西？南瓜花？” 徐拙点点头“刚刚去菜市场转，看到有南瓜花卖，就买了一些，准备做个椒盐南瓜花。” 魏君明一听就来了兴趣“哟，这道菜可是很考验火候和椒盐制作水平的，用不用我帮忙？” 徐拙做椒盐肯定没问题的，因为他有技能在手。 但是炸南瓜花就不知道了，这玩意儿稍微火大点儿就会炸糊，对火候和油温控制的要求比较高。 想了想，他才说道“我先试试吧，不行就换你。” 魏君明点点头，洗漱去了。 既然魏君明已经起床，徐拙也不好意思测试自己切丝的能力了，毕竟这么当着川菜大师的面做这种行为，实在有些羞耻。 虽然他的刀工虽然不差，但是跟魏君明一比，真就不够看了。 他老老实实把这些南瓜都切成短丝，装进盆里。 今天的南瓜有点大，他差不多切了一大盆南丝。 不过这些南瓜丝都支蓬着，得先用盐杀一下，这样才容易搅成做煎饼的面糊。 加了盐之后搅拌几下，南瓜丝很快就变软，盆底有汁水渗出。 趁着这个功夫，他切了一把小葱丢进去，然后加入一勺胡椒粉，一勺五香粉，最后又往里面磕了几个柴鸡蛋。 充分搅均匀后，开始往里面加面粉。 一边加面粉一边搅动，直到搅拌成略稠的面糊徐拙才停了下来。 把面糊放一边醒一会儿，趁着这会儿正好把南瓜花洗出来，同时把电饼铛插上电开始预热。 电饼铛预热完毕后，徐拙往里面抹了点食用油，然后舀了一勺面糊倒进去，用锅铲摊开，盖上电饼铛。 两面煎得金黄时候就能出锅了。 南瓜煎饼既能当菜也能当饭，而且做法超级简单，很多家庭都选择用南瓜煎饼作为早餐，开启元气满满的一天。 在徐拙忙活的时候，魏君明也来到了厨房。 他往碗里打了几个鸡蛋，然后倒进去一些面粉，往里面到了点清水，然后撒上盐，搅拌成稀稀的面糊。 这是炸南瓜花需要挂的面糊，做好之后魏君明看着徐拙问道“小拙，这道菜需要先把椒盐做出来，你做还是我做？椒盐难度不大，我觉得你试试也比较好。” 徐拙会做椒盐，以前魏君明专门教过他。 不过现在现在技能到手，徐拙很想知道系统给的做法，和魏君明教的那些有什么不同。 结果他开始做的时候才发现，确实有着不小的差别…… 。 第224章 椒盐的正确做法【求月票】 之前徐拙做椒盐的方法，是魏君明教他的。 花椒和食盐按照一比三的比例准备好，然后把盐和花椒分别炒干炒香，再碾碎或者用料理机打碎，椒盐就做好了。 得到技能之后，徐拙才知道这种做法有不少被忽略的细节。 首先就是得把花椒里的花椒籽给去掉。 花椒籽跟花椒虽然闻起来味道差不多，但是花椒籽炒制的时候会有一股苦味，或许炒菜时候不明显，但是做椒盐时候，这股子苦味会把辛苦做出来的椒盐给毁掉。 在去掉花椒籽的同时，还要把一些发霉、不完整或者没开口的的花椒给挑出来。 发霉的花椒不仅影响口感，还有霉菌在里面，吃进肚子里会危害健康。 花椒在采摘的过程中，会有一些未成熟或者成熟不够的花椒混进去，这就是未开口的花椒。 这些花椒因为成熟度不够，导致香味儿不足，而且里面还包含着花椒籽，所以得挑选出来。 至于碎花椒，则是因为炒制的时候，碎花椒会率先炒熟，等完整的花椒该出锅的时候，这些碎花椒早就糊了。 除此之外，多余的花椒梗也得挑出来，避免影响花椒纯正的味道。 之前做椒盐时候，徐拙根本没有这一步，魏君明也没有说过。 对于大多数厨师来说，这些小细节问题根本无关紧要，他们凭着高超的烹饪水平和丰富的烹饪经验，很容易就能把这些小问题给掩盖过去。 不过徐拙却不这么认为，他觉得只有所有步骤都做到精益求精，做出来的味道才是最完美的。 比如现在，他就很认真的把花椒挑选了一遍。 魏君明看到徐拙这举动，有些惊讶：“你居然还懂得把花椒籽和花椒梗挑选出来，这样确实味道会更好。” 徐拙笑笑：“闲着没事嘛。” 说完，他把炒锅放在灶上，然后根据花椒的数量，倒进去了三倍重量的食盐，这才开火，准备炒盐。 炒盐的时候不能等锅烧热再下锅，这样会导致锅里的食盐受热不均匀而影响味道。 接着他拿着勺子开始翻动，等锅里的盐充分炒热之后，把挑选好的花椒倒进去。 之前做椒盐，是先炒制盐再炒花椒，当时觉得没什么，但是得到技能之后徐拙才发现，不是这么回事儿。 花椒不能单独放在锅里炒，因为花椒接触到烧热的炒锅之后很容易有糊味儿。 所以想要避免这种情况，就得用盐来炒，利用盐的温度把花椒炒香，同时花椒中的香味儿和水分也会被盐吸收，这样做出来的椒盐，不管口感还是味道都会变得更好。 这种做法严格来说不算炒，而是焗。 焗是客家人常用的烹饪方法，分为砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。 做椒盐，其实就是最简单的盐焗。 除了花椒，也可以做盐焗鹌鹑蛋、盐焗花生米等佐酒小菜，这种菜做法简单，味道别具滋味儿。 等锅里花椒的香味儿散发出来的时候，锅里的盐也由洁白变成了金黄。 把火关上，徐拙并没有着急出锅，而是盖上盖子又闷了一分钟。 这样做的目的是让花椒中的香味儿往盐里面渗透，同时盐的鲜味儿也会浸入到花椒中。 相互融合之后，做出来的椒盐味道才更加鲜美。 掀开锅盖，诱人的香味儿让正在摊煎饼的魏君明都为之赞叹：“这味道真赞，小拙，你从哪学到这种方法的？现在很少有人这么细致的去做椒盐了。” 徐拙把锅里的椒盐盛出来，这才说道：“无意中看到有人这么提了一嘴，我也不知道对不对，反正今天没事就试试。现在看来，这手法应该没错，这味儿闻着就馋人。” 把锅里的盐和花椒盛出来，不等晾凉，徐拙就倒在案板上，用擀面杖小心的碾碎。 做椒盐最好是把花椒和食盐碾成小颗粒，这样吃起来又麻又香，假如太碎了或者碾成末末的话，反而不好，因为吃起来会有些糊嘴。 做好椒盐，徐拙再次开火，往锅里倒油，准备炸南瓜花。 “这个南瓜花炸的时候一定要注意油温，这是用温油炸的，温度稍微高点就糊了，所以一定要注意。” 魏君明提醒了一句，看着徐拙操作。 用温油炸挂糊的食材，行话叫软炸。 所谓软炸，就是把质嫩易熟的食材，挂上蛋粉糊或者蛋泡糊，放入五成热的油锅中进行油炸的一种方式。 常见的软炸菜品有软炸鲜菇、软炸虾仁、软炸里脊和软炸肉丸等等，鲁菜经典菜品四喜丸子，也是用软炸的方式制作出来的。 通过软炸，可以最大限度的保持食材鲜嫩的口感而水分。 今天要做的炸南瓜花，属于软炸中的入门级别，难度不高，只要注意下锅时候的油温就行。 因为南瓜花太薄，极其容易熟透，只要把外皮炸干，基本上就可以出锅了。 五成热的油温很好预判，厨师用手放在油锅上方就能准确判断出油温的高低，但是徐老板水平还不行，只能用笨办法。 他把筷子伸进油锅中，当筷子头部有细密的气泡产生时候，就说明油温已经达到了五成热。 开始炸。 徐拙夹着南瓜花，在面糊中蘸一下，让南瓜花里里外外都挂上面糊之后，就投入锅中。 这样依次往锅里放了十几朵南瓜花，等软乎乎的南瓜花在油锅中逐渐变硬，徐拙就拿着笊篱，开始出锅。 别看南瓜花泡在水里的时候不多，但是炸了之后支蓬起来，居然炸了一大盆。 把南瓜花全部炸完之后，徐拙把油锅端在一边，等会儿吃的时候再复炸一遍，然后撒上椒盐，一道完美的椒盐南瓜花就做好了。 炸完南瓜花，徐拙准备了一下做馄饨用的食材，然后他挑出一张不烫手的煎饼卷成卷，拿在手中咬了一口。 入口香软，嚼起来有南瓜的清甜味儿，简直太好吃了。 “好香……” 他从厨房出来，迎面正好撞见刚起床的于可可，这丫头原本还一副没睡醒的样子，但是闻到煎饼的香味儿之后立马瞪大眼睛，然后不由分说就张嘴在煎饼上咬了一口。 “哇，好好次……” ， 第225章 徐老板的补刀【求月票】 徐拙无奈的看了这丫头一眼：“我咬过了……” 于可可不依：“我不管，反正我就要吃。这个饼是你做的？真的好好次……” 徐拙点点头，帮她理了一下凌乱的头发：“好吃就好吃，少卖萌。” 顿了一下他又说道：“也不洗漱一下就这么吃，你别用手拿了，还是我喂你吧。吃完记得去洗漱啊，养成好习惯，别邋里邋遢的……” 于可可继续撒娇：“等人家吃完再说嘛，都怪你，做这么好吃，不然我会这么邋遢？” 好吧，这话虽然有些无耻，但是听起来让人心里挺舒服的。 一整张煎饼，徐拙就吃了一口，剩下的全都被于可可给吃完了。 这丫头吃完之后还有些不满足的咂咂嘴，看着徐拙小声问道：“我再吃一张好不好？” 徐拙弹了一下她的脑门，力道稍微有点大：“赶紧洗漱去，等会儿吃饭的时候一块儿吃，今天还有炸的南瓜花，比煎饼好吃。” 于可可一听，顿时欢呼一声。 这下，全家人都被她给吵醒了。 不过这样也好，省得再挨个儿去敲门。 李浩是第二个起来的，他刚出门就抽抽鼻子：“煎饼的味道……哇，今天吃煎饼吗？我太想吃煎饼了，今天要多吃点过过瘾……” 嗯，这货不管面对什么食物，基本上都是这种心态。 吃货嘛，吃的爽才是最大的追求和享受。 徐拙回到厨房，开始煮馄饨。 徐文海来到厨房，见徐拙和魏君明做的早餐，忍不住赞叹一声：“不错不错，这早餐真是丰盛。” 自从他出任徐家酒楼的老板之后，就越来越有老板的派头了。 比如睡懒觉。 在以前是绝对不可能有的，但是接管生意开始从后厨偏向管理之后，他就变得习惯动脑子而不喜欢动手了。 不过看着煎饼和南瓜花，他轻轻叹了口气：“希望你妈别吃上瘾了，不然最后遭罪的还是我……” 这话让徐拙有些不明白，魏君明也有些摸不着头脑：“这南瓜又不壮阳……” 徐老板干咳两声，幸好刚刚没参与这话题，不然还真有些尴尬。 徐文海笑着说道：“师兄你想啥呢，不是这么回事。” “自从小拙开始发奋图强之后，你俩不是老做早餐吃嘛，每次吃的时候可可那丫头还在朋友圈里炫耀。” “结果桂芳就逼着我也给她做早餐。最后导致我每天早上起来第一件事就是问她，今天你们吃的什么，弄得我快有心理阴影了都……” 啧啧，居然还有这种事情。 这两口子在林平市的时候可从不做早餐的，初中之前还好，老太太那会儿还在林平市，每天都会给徐拙做早餐吃。 但是从初中之后，徐拙的早餐全都在早餐摊解决。 当时他还以为徐文海不会做早餐或者说不善于做早餐，没想到现在搬到省城，居然开始做早餐吃了。 而且还变着花样的去做。 我在家里就这么多余吗？ “爸，我妈让你做早餐是按照我们的步骤做的吗？” 徐文海一脸无奈：“对啊，你们怎么做我就得怎么做，而且味道不好还不行，你以后做早餐一定要简单点，省得你妈再逼着我做。” 徐老板点了点头。 要不是徐文海提醒，他还想不起来做那种繁琐的早餐。 不过为了提高自己老爹的手艺，徐老板觉得有必要搜集一下那些做法繁琐工作量大，最好是那种动辄需要四五个小时熬制的早餐。 比如胡辣汤，这个是必须要做的，好不好喝无所谓，关键是步骤繁琐。 除此之外，还有各种广府粥品，以及京城有名的卤煮之类的。 而且就算自己做不出来也没问题，从别家买回来，假装是自己做的就行了呗。 反正于可可那丫头喜欢晒美食，到时候稍微提醒她两句，再让李浩编辑一下文案，不愁陈桂芳不动心。 想到这里，徐拙对徐文海不给自己做早饭吃的怨念已经消了大半。 嗯，一家人嘛，就得相互理解。 做好馄饨后，魏君明和徐文海开始往餐厅端，徐拙则是把油锅再次放在灶上，开大火烧热。 然后把那些南瓜花放进油锅里准备二次复炸。 南瓜花复炸时间很短，主要是用高温的热油把外皮炸酥，根据花朵上挂糊的程度，用七成热的油温炸十几秒就足够了。 炸好的南瓜花外表呈金黄色，徐拙拿着一个蘸着椒盐轻轻一咬，香酥的花瓣带着淡淡的花香味儿，以及那又香又麻的椒盐味道，顿时把徐拙的食欲给勾了出来。 这玩意儿也太好吃了吧？ 吃完一个，外面李浩已经催他了，徐拙抓着椒盐均匀的洒在刚刚炸好的南瓜花上面，然后端着盆簸两下，让椒盐和南瓜花均匀的沾在一起。 然后端着盆从厨房走了出来。 刚放在餐桌上，众人就举着筷子开抢。 徐拙回到厨房，把剩下的椒盐拿了出来，谁要是嫌味道淡，也可以蘸着椒盐吃。 吃着香软可口的南瓜煎饼，再配上酥脆香麻的椒盐南瓜花，偶尔再来上一口滋味儿鲜美的馄饨汤，这生活真叫一个美。 “咱们中原怎么没卖南瓜花的？炸一下味道真好，文海，回去了我找找有没有卖的，有的话你给我做一次哈。” 陈桂芳果然吃上瘾了。 徐文海还能说啥，他只能点头答应下来：“只要你能买到就没问题，不过咱们那边应该买不来这东西……” 这东西确实买不来，但是想吃的话还是有门路的。 徐老板喝了一口馄饨汤，补刀说道：“可以直接开车去人家种南瓜的地里采摘，稍微给点钱就行，反正这些不是雌花，不结南瓜，完全可以摘下来吃。” 他这么一说，陈桂芳立马说道：“对啊，上次去黄河滩区，好像有人种了好歹一片南瓜，回去后我开车去看看，可以的话多摘点……” 徐文海笑的有些勉强：“是吗？那感情好，那咱们就可以再过过瘾了。” 徐老板接着补刀：“南瓜花很娇嫩，不能久放，到时候如果摘得多了让我爸一次炸出来，用保鲜袋装着，等吃的时候再复炸就行了……” ， 第227章 定情物【求月票】 做完这些，徐拙拿着一个雪梨，开始练手。 先削掉雪梨的外皮，然后从梨柄下面两厘米的部位横着切开，上半部就是八宝酿梨的盖子，下面这大半个梨子徐拙用勺子挖成罐状。 尽管已经有了技能，但是徐拙挖的时候依然小心翼翼的，生怕出错。 挖好的梨罐厚度差不多一厘米左右，而且一定要薄厚均匀，不然蒸制的过程中就容易出现开裂或者被馅料撑破的情况。 徐拙把挖好的梨子连罐带盖在白醋中泡一下，这样能够防止雪梨因为氧化而变色。 一个做好之后，徐拙多少有了一些经验，接下来就继续做。 等糯米蒸好的时候，徐拙做了九个罐子。 一人一个嘛，这玩意儿不能分。 虽然不能分梨只是毫无凭据的谐音，但是该遵守也遵守，徐老板在这方面一直都随大流，不喜欢标新立异。 把蒸好的糯米放在一边晾着，他在灶上又架上蒸锅，把泡好的莲子去芯，和去壳后的板栗一块儿上锅蒸。 李浩已经了来厨房看了两三次，最后实在等不及，他把早上剩下的南瓜花和南瓜饼给吃了。 一边吃还一边给自己找理由：“其实我这不是饿，而是因为看你做吃的，情不自禁的就想吃点。” “再说这些南瓜花和南瓜饼剩下就不好吃了，扔了又太可惜，不如我来把它们干掉，也省得浪费粮食。” 理由很充沛，徐拙差点笑出声。 吃就吃吧，反正中午不吃这些。 今天中午徐拙估计很大概率还是出去吃，因为魏君明和徐文海不在，他做饭的话只能做水煮菜。 虽然已经好多天没吃过水煮菜了，但是现在只要徐拙一提起来，几人还是强烈反对。 连于可可都不给面子的威胁徐拙，敢做水煮菜她就点外卖。 “李浩，你闲着没事查查看咱们中午吃什么，我爸跟我干爹有可能不回来了，咱们今天中午还出去吃算了。” 李浩答应了一声，拿着手机开始查了起来。 莲子和板栗蒸好之后，徐拙开始拌八宝馅料。 这种八宝馅料其实不光可以做八宝酿梨，还可以做别的类似八宝酿梨的菜品。 比如八宝酿南瓜、八宝酿香瓜、八宝酿金瓜等等，这些菜品其实跟八宝酿梨大同小异，不过只是外型和选用的罐体食材不同而已。 馅料搅拌好之后，徐拙看了看时间，不知不觉已经忙到十一点多了，他冲李浩说道：“李浩，通知她们几个回来吃八宝酿梨了，我这就开始上锅蒸，最多十五分钟就好。” 李浩应了一声，拿着电话打给了孙盼盼。 等会儿吃完八宝酿梨就该出去吃饭了，她们回来也好。 不过当李浩看到徐拙往梨子里面填馅料的样子，每个梨子里面都填了差不多大半斤的馅料，再加上梨子本身的重量。 这分量可不低。 虽然他吃不饱，但是几个女人估计一个八宝酿梨就能吃撑。 徐拙也意识到了这个问题，他有些尴尬的笑笑：“买的梨还是有些大了，回头得买再小一点儿的，这玩意儿是甜品，不能把主食的活儿给做了。” 自己吃的时候无所谓，但是以后在店里推出的时候就得注意点儿了，这种雪梨是别想了，徐拙打算回去看看莱阳的水晶梨或者别的品种的梨，个头不能太大，不能让顾客吃个梨就吃饱了。 在挖好的梨罐中填满馅料，然后盖上盖子，放到蒸笼上。 全部放上去之后，大火开蒸。 徐拙这会儿也没闲着，开始熬制出锅时候往梨子上面浇的糖汁。 这糖汁有要求，不能太稀，太稀了就跟糖水一样，没啥口感。但是也不能太稠，稠了吃起来会让人觉得腻。 八宝酿梨的馅料原本就是容易发腻的甜品，假如再浇上一勺粘稠的糖汁，那就更腻歪了。 徐拙往锅里加了一些清水，放一些白糖进去，等水开之后再倒入桂花蜜，大火熬煮五分钟，等锅里的糖水变得微微粘稠就可以出锅了。 一般情况下，八宝酿梨蒸十分钟就好。 不过今天的梨有点大，徐拙蒸了十二分钟，这才把火关上。 盖着锅盖闷了两分钟之后，徐拙把锅里的八宝酿梨拿出来，分别放进一个个的小盘子里。 蒸好的八宝酿梨稍稍有些透明，散发着诱人的香甜味道，看着确实诱人。 这道菜最大的特点其实不是味道，而是卖相，所以装进小盘子里才显得精致典雅。 忙完之后，门口传来了于可可的叫声：“八宝酿梨做好了吗？这可是我的定情物，你们谁都不许跟我抢……” 她刚进厨房，就被徐拙给赶了出去：“去洗手，坐外面等着。” 说完徐拙把八宝酿梨的盖子拿下来放在一边，然后他用勺子舀了一勺糖汁，小心的浇在了蒸好的八宝酿梨上面。 等他端着这盘造型美观味道诱人的八宝酿梨出来的时候，于可可已经坐在沙发上等着了。 徐拙严重怀疑这丫头最多用水管冲了一下手，或者甚至都没洗。 不过不洗就不洗吧，反正吃不进自己嘴里。 徐拙小心的把这份八宝酿梨放在了于可可面前，笑着说道：“可可，这是我给你做的八宝酿梨，你喜欢的话，这辈子你啥时候吃我就啥时候给你做……” 这突如其来的话，让李浩他们不由自主的开始鼓掌。 “亲一个！” “对，亲一个！” “徐老板脸皮薄，不好意思了……” “可可，你脸皮厚，你亲他啊。” 几个损友的起哄，让这甜蜜的气氛顿时变得沙雕起来。 于可可拿着勺子挖了一勺放进嘴里尝了一下，顿时瞪大了眼睛：“哇，好甜！” 然后，这丫头就专心致志的对付面前的八宝酿梨了。 徐拙起身回到厨房，给其他八宝酿梨也浇上糖汁，一一给几人端了出来。 陈桂芳接到徐拙给她端的八宝酿梨，再次戏精附体，她拿着手机拍了张照片发在了朋友圈，附上自己的感言。 “宝贝儿子亲手给我做的八宝酿梨，卖相和味道都很好，他上学时候，我每天都起早给他做早餐吃。现在宝贝儿子长大了，开始天天给我做东西吃，真的好幸福……” 第228章 灵魂摄影师【求月票】 徐拙端着一份八宝酿梨从厨房出来，坐在了于可可身边。 他给姚美香和魏君明分别去了电话，结果姚美香说正在办手续，中午没法回来吃饭，八宝酿梨自然也吃不成了。 而魏君明更来不了，他和徐文海这会儿正在一个川菜圈里名气很大的老师傅家里，和一群川菜厨师在喝酒。 听他那絮絮叨叨的语气，徐拙估计魏君明至少喝了半斤。 不过想想也正常，毕竟他现在离开了蓉城，再次回来跟老朋友相见，大家肯定要找他碰杯的。 怪不得他今天临出门时候带着徐文海一块儿去了，肯定是想让徐文海帮他挡酒。 挂断电话，徐拙看着李浩说道：“还剩下三个八宝酿梨，你要想吃全是你的了。” 李浩这会儿已经把他那份吃了一半儿了，听了徐拙的话之后不由得咧嘴一笑：“没问题，没问题，正好我现在不够吃……” 见李浩吃这么欢实，徐拙笑着摇摇头，有这么夸张吗？这玩意儿再好吃也最多跟粽子一样，没啥期待的。 结果他挖了一勺送进嘴里尝了之后才发现，这八宝酿梨好吃得出乎预料，梨和八宝馅儿的搭配，简直太完美！ 这玩意儿单吃里面的馅儿，真会有点腻，而且跟吃粽子差不多。 光吃外面那层梨的话，口感上却又有些清淡，完全没有c级招牌菜的水准。 但是用勺子挖着馅儿和梨一块儿吃的，香甜的馅儿和清淡的梨掺合在一起，味道居然出奇的好。 梨的清淡能完美解掉八宝馅儿的甜腻，这两者完全像是天生的组合一样。 吃完一口，不由得就会去挖下一口吃，根本停不下来。 原本徐拙还觉得这甜品太腻，肯定吃不完，结果他轻松的把一整个八宝酿梨给吃完了不少，还略略有些不满足。 这会儿李浩已经开始吃第二个了，孙盼盼和于可可也已经吃完，这会儿正商量着要不要从李浩这边虎口夺食，一人再吃一点儿。 不过最终两人也没动手，因为周雯告诫她们甜食容易发胖，让这俩丫头顿时熄灭了再吃点儿的心思。 同样没敢再吃的还有陈桂芳，她对发胖也很在意的。 徐拙把盘子收起来放到洗碗池中泡起来，然后看着大家问道：“你们还饿不饿了？要不要吃午饭？” 李浩举了举手：“我等会儿要吃点别的东西，光吃甜的有点受不了。” 其他几个人也点了点头，光吃甜食真不行，得再吃点别的调剂一下。 但是这会儿外面很热，几人都不愿意出去。 最后大家商量了一下，用手机点了外卖。 徐拙点了一份担担面，其他人有点炒菜米饭的，也有点甜水面或者锅盔的，几乎每个人都不重样。 等外卖的时候，于可可闲着没事，向徐拙展示着今天上午买来的衣服。 这丫头也不知道是心血来潮还是早就有了预谋，她居然和孙盼盼一人买了一身汉服，还拉着孙盼盼一块儿换上，狠狠地嘚瑟了一把。 不过这俩丫头穿上汉服确实显得仙气十足，再配上那萝莉一样的面孔，连李浩都顾不上吃了。 “哇，真不错，有时间你俩去拍点照片吧，仙气十足，看着真是让人喜欢。” 徐拙看了一眼旁边一脸羡慕的周雯，好奇的问道：“你怎么不买一套？” 周雯摇摇头：“我不太喜欢汉服……” 她还没说完，旁边于可可就开始揭短：“周学姐不是不喜欢，是胸太大，在店里她试了好几套都不合适……” 孙盼盼也点头说道：“对啊，汉服对胸大的人不是很友好，穿上去要么像水桶，要么像孕妇，完全没有那种飘飘欲仙的感觉。” 俩丫头平时在周雯面前没少自卑，这会儿不会放过这个扬眉吐气的机会。 当然了，也不是绝对不能穿，只是那家店里的汉服种类太少而已。 “雯姐适合那种皇后服或者女皇服之类的华贵风格，还有欧洲的宫廷服也比较适合，毕竟身材好嘛，这是人家的优势。” 李浩这货生怕俩丫头说得多了惹周雯生气，赶紧补充两句。 他虽然不懂汉服，说的倒是没错，周雯确实适合那种比较华贵的服装，这样才能把她那完美的身段展现出来。 在于可可的要求下，徐拙给她拍了几张照片和一段小视频，俩丫头这才换下了身上的汉服。 于可可换好衣服，就迫不及待的跑过来拿着手机查看徐拙拍的照片。 然后，这丫头脸上的兴奋和笑容就消失了。 也不知道是天赋问题还是别的原因，徐老板不仅没有拍到汉服仙的一面，反而每次都会准确抓拍到于可可身体摆动的瞬间。 这就导致每张照片都有各种动作的虚影，而且面孔也没拍清楚。 所有的照片看下来，像是一场疯婆子的表演。 看完照片，她又壮着胆子看了一下徐拙拍的小视频，心情更加复杂起来。 小视频拍的倒是很清晰，就是角度有些刁钻，徐拙本来个头就高，他拍的时候还特意举着手。 结果原本一米六的于可可，被他拍得看上去身高甚至还不到一米三，两条小短腿更是能让人忽略不计。 于可可呆愣半天，完全说不出一句话来。 这就是爱情吗？ 为什么我感觉不到甜蜜？ 她本想删掉照片的，偏偏孙盼盼凑过来看了一眼，顿时笑得合不拢嘴，抢过手机让大家看。 “哎呀，徐老板真是灵魂摄影师啊……哈哈哈，我不行了，我得笑会儿……” 连徐拙的坚实盟友李浩童鞋，这会儿都笑得躺在沙发上，完全直不起腰来。 徐拙自己也有点尴尬，他冲于可可说道：“要不删了吧，等回头我买台相机，跟盼盼好好学习一下摄影，然后再给你拍得美美的，你觉得如何？” 于可可原本还有些不高兴，但是听了徐拙的话之后，心里的那点不痛快立马烟消云散，甚至她还自嘲的把照片和小视频发到了朋友圈。 “男朋友给我拍的照片……老铁，我太难了！” ， 第229章 沙雕闺蜜欢乐多【求月票】 很快，这条动态下面就有很多人点赞，一些不明真相的人甚至没看出来照片中的人正是于可可。 “这沙雕是谁啊？跳大神的大婶儿吗？” 孙盼盼作为闺蜜，不仅点了赞，还把几张照片保存下来做成了表情包发到了群里，真真切切演绎了一场沙雕闺蜜欢乐多的场景。 陈桂芳原本还想帮自己的儿子说几句话的。 但是看到哦照片之后，她愣是不知道说什么才好。 直到徐拙向她投来希翼的目光，她才慢吞吞的说道：“儿砸，假如你爸这么给我拍照片，他起码得在厨房睡三天……” 这话让徐老板浑身一激灵，女人也太看重美了吧？ 不过看看照片，拍的确实惨了点。 他放下手机，看着孙盼盼问道：“有时间教我拍照吧，或者从你们摄影协会找个人也行。” 孙盼盼嘻嘻一笑：“用不着找别人，我教你就行了，也不收你学费，下学期请我吃一学期的饭，保证让你把你家可可拍的跟仙女一样。” 徐老板这会儿满脑子都是补救自己的尴尬，听了孙盼盼的话之后立马说道：“她不拍也是仙女啊。” 这满满的求生欲，李浩仿佛看到了自己的影子。 果然，这世上哪有什么直男，动心的时候，情话说得一句比一句溜。 徐拙的话惹得于可可笑逐颜开，她这会儿甚至用欣赏的目光来看那几张照片了。 “我觉得帅哥老板拍的照片很不错诶，你看我甩袖的这个动作多传神，虽然是照片，但是大家看到之后，都不自觉的开始脑补这个动作，把我欢乐喜悦的心情表达得淋漓尽致……” 这话实在是太厚脸皮了，众人甚至一直扭转不过来。 刚刚还领着大家一块儿批判徐拙拍照的水平呢，这就成艺术家了？ 情话的杀伤力果然不同凡响。 孙盼盼毫不留情的嘲讽：“嗬，舔狗！” 于可可毫不示弱的反击：“哼，沙雕！” 这俩闺蜜的针锋相对的场景，看得周雯直乐，她看向徐拙和李浩：“你俩要不要打一架支持一下各自的女朋友？” 李浩自然不会跟徐拙动手的：“雯姐你别起哄，话说你啥时候找对象啊？赶紧的，开学都大四了，再不找对象连黄昏恋都赶不上了……” 周雯摇摇头：“我是独身主义者，没打算找对象，现在只想赚钱，争取毕业之前买一套自属于自己的房子。” 这想法好，徐拙说道：“这俩丫头天天跟说相声的一样，你没事拉着她俩去直播吧，粉丝肯定涨得很快。” 于可可一听，也不跟孙盼盼斗嘴了，甜滋滋的问徐拙：“是因为我长得漂亮吸引粉丝吗？” 徐拙摇摇头：“不，是你俩够沙雕……” 于大富婆眯了眯眼。 我刀呢？ 孙盼盼哈哈一笑：“看看，这就是你男神对你的印象，沙雕，哈哈哈……确实挺符合你的人设的……” 于可可强行狡辩：“你也是沙雕，反正咱俩是一类人。” 外卖送来，这俩丫头才停止了斗嘴。 之前徐拙就听说，同一个地址的外卖，哪怕不在同一家店铺买，系统也会分给一个外卖员。 他当时还不信，现在看到同一个外卖员送来了好几份外卖，他信了。 外卖不少，一共有六份炒菜十份米饭，其他还有徐拙点的担担面，周雯点的锅盔夹肉，孙盼盼点的甜水面以及于可可点的包子。 把外卖包装全部拆开，六份炒菜全都是下饭菜，徐拙也没客气，端起担担面就开吃。 刚刚吃八宝酿梨的时候，他觉得已经快吃饱了。 结果刚刚笑闹一阵之后，这会儿居然饿的不行。 于可可夹了块排骨放进他碗里：“尝尝这个蒸排骨，味道很不错哟。” 徐拙尝了一口，味道确实很棒，味道咸淡适中，香味儿浓郁，而且排骨蒸得很嫩，吃起来口感非常好。 “这排骨确实不错，徐老板，回头你也给我们蒸点排骨常常呗。” 李浩不管吃到什么好吃的，第一时间就会要求徐拙做。 也不知道为什么，他总觉得徐拙做出来的饭菜吃着味道更好。 陈桂芳尝了尝排骨，点头说道：“确实不错，儿砸，你之前不是跟着一个做蒸菜手艺特别好的人学习嘛，学得怎么样了？要不要晚上给我们露一手？” 徐拙跟着张富贵学了差不多一星期蒸菜，但是他一直没做过，张富贵因为忙，每次都详细的给他讲一遍，然后开始准备当天的食材。 所以虽然徐老板掌握了不少理论，但是他到现在都没真正的实践过。 看了一下日期，好像明天潜心好学的技能就能冷却完毕了。 徐拙说道：“今晚还是算了吧，我爸跟我干爹估计都会喝醉，没他俩在一旁掠阵我不敢尝试这种新菜，明天吧，明天我去张伯伯的店里再请教他一些问题，回来没事的话就给你们做。” 一说到吃的，众人都提起了精神。 姚美香看了徐拙一眼，好奇的问道：“儿砸，你明天打算做什么菜？” 徐拙把碗里剩下的担担面全都吃进肚子里，这才放下碗筷说道：“粉蒸肉！” 他其实很喜欢咸烧白，但是咸烧白不一定能在中原那边打开市场，毕竟中原地区的扣肉名气也不逊咸烧白。 而且味道也更符合中原人的习俗。 所以还是粉蒸肉比较稳妥。 粉蒸肉的受众很多，从关中到南方再到中原，没人不喜欢吃。 另外粉蒸肉的种类也多，几乎什么肉都能腌制一下裹上米粉放在锅里蒸，相对于咸烧白来说，粉蒸肉的衍生菜品真的太多太多了。 所以徐拙最终选择学习粉蒸肉。 吃完外卖，众人收拾一下，各自回房间午休。 徐拙刚躺在床上准备玩一局游戏睡觉，结果于可可这丫头再次推门走了进来。 她乐颠颠的走到徐拙床边，表情有些害羞。 “盼盼说睡前被爱人亲一口睡得会更香，我不信，跟她抬杠，你要不要帮我一下？” 徐拙一愣：“啥情况？帮你抬杠去？” 于可可跺了跺脚：“亲我一下啊，我来证明她说的不对……” 说完她轻轻叹了口气。 唉。 心好累。 ， 第230章 别说了，我有些反胃【求月票】 徐拙这才明白过来于可可是啥意思。 他起身坐在床头，于可可立马识趣的凑了过来。 然后闭上眼睛，等待着男神的亲吻。 结果等半天也没感觉到徐拙凑过来。 她挣开眼睛，才发现徐拙不知道啥时候已经躺在床上了，貌似还打开了游戏。 什么情况？ 发生了什么？ 她也不敢说，她也不敢问。 毕竟张嘴问人家有没有亲自己，对于一个女孩子来说，多少都有些不矜持。 但是不问问的话，她心里有没底。 老娘的初吻就这么莫名其妙的消失了？ 这也太冤了吧！ 早知道就不装矜持闭上眼睛了。 那些该死的影视剧为啥都那样演，害得自己也上了当。 徐拙正会儿刚进入游戏，他看了一眼于可可：“怎么了？亲手不行吗？” 于可可：mmp！ 老娘没脸没皮的跑过来让你亲我，你亲我的手是几个意思？ 啊啊啊啊啊…… 别拦我，我要疯了快！ 徐拙放下手机，再次坐了起来：“你又没说具体的位置，人家第一次亲吻不是都是从手背开始的嘛……” 得，又一个被影视剧毒害的纯情少年。 徐拙再次坐了起来，于可可双眼直勾勾的盯着他。 去他娘的矜持，老娘今天非盯着他亲到我嘴上。 这次徐拙就没再出什么幺蛾子，两人的嘴唇碰在了一起，然后随即就分开了。 被于可可死死的盯着，让徐拙很不自在。 亲完了之后，于可可红着脸出去了，徐拙则是继续躺着玩游戏。 “亲了吗？真的亲了么？可不许撒谎哟……” 于可可刚进屋，孙盼盼就和周雯非常八卦的凑过来，连声问她。 小丫头有些脸红，微微点了点头：“亲了……可是，没什么感觉啊，不像影视剧和小说中写的那样，什么触电啥的，没任何感觉……” 说完，她看着孙盼盼问道：“盼盼，你呢，你跟李浩的初吻有啥感觉吗？” 这个问题让孙盼盼原本高兴的表情顿时冷了下来。 周雯一看这情况，顿时好奇了起来：“啥意思？有故事？” 孙盼盼摇摇头：“没故事，只有事故。我们初吻那天，李浩那个王八蛋刚在食堂吃完韭菜馅的饺子，那味道……是我一辈子的阴影。” 周雯打了个嗝：“你别说了，我有些反胃。” 于可可拿着旁边的水杯喝了口水：“我也是，有些反胃，聊点别的吧。周学姐，你是什么时候开始发育的？给我俩讲讲呗……” 周雯一脸的无奈：“要不咱还继续聊韭菜馅饺子吧？” 下午三点，一身酒气的魏君明和徐文海被几个同样喝得脸红脖子粗的男子给送了回来。 两人喝得走路都走不好了，不过意识还算清醒，魏君明一屁股坐在沙发上，冲徐拙说道：“去把你爸先扶进去，我没啥事儿，你爸喝的有点多……” 徐拙先把陈桂芳叫醒，娘儿俩把徐文海搀到屋子扔到床上，还没来得及喂他喝水，徐文海就打着呼噜沉沉睡去。 陈桂芳一边帮徐文海脱鞋一边碎碎念：“拜访人家就拜访，喝这么多酒做什么？喝出个好歹来可怎么办？你去看看你干爹怎么样了，可别吐在沙发上。” 这会儿魏君明已经歪在沙发上沉沉睡去，徐拙一个人搬不动他，干脆拿了条毛毯盖在他身上，免得被空调吹感冒了。 他刚忙活完，姚美香就提着包走了进来，看到沙发上躺着的魏君明，姚美香顿时就压不住火气了。 “他这么大岁数了喝坏身子咋个整？这些憨批咋不惨死在家里头，有这么欺负人的嘛？mmp！把劳资惹急了挨个儿去家门口骂你们！” 徐拙刚准备劝几句，姚美香就说道：“这些厨师们别看表面跟你干爹称兄道弟，其实背地里没少欺负他，他是外地的嘛，没得根基，以前我没少骂他们。” “没想到现在这群挨千刀的又开始了，真以为劳资岁数大就不会骂人了么？” 徐拙赶紧劝解道：“他们好不容易聚在一起，高兴呗，干娘，你别生气，我干爹体质好，不会有事儿的，估计睡一觉就好了……” 对于喝酒，徐拙也挺讨厌的，但是这种局面，他也想不出什么好办法。 总不能去人家家里拜访带着头孢吧？ 不过好在这次拜访之后，下次再来不定什么时候呢，估计到时候就算魏君明想喝，也找不到陪他喝酒的人了。 晚上，徐文海和魏君明醒来，徐拙给两人烧点疙瘩汤。 为了让两人能醒酒，徐拙没放辣椒，倒是放了不少醋，捡着稀的盛了两碗，两人喝了之后出了一身的汗，酒醒了不少。 “今天咋回事啊？你俩喝这么多做什么？” 陈桂芳坐在一边，看着两个醉汉心里有些心烦。 而姚美香更是拍着桌子教训魏君明：“你多大岁数心里没点数吗？还以为自己是小孩子吗？喝这么多酒，还拉着文海一块儿喝，这要出个啥子事，你让我们啷个办嘛？” 魏君明放下碗筷，微微叹了口气：“今天主要是特殊情况，有位老师傅快不行了，我们陪着他说了会儿话，然后喝酒时候没控制住……” 徐文海点点头：“对啊，要不然我俩怎么能喝这么多，人家老先生今天还传授了我一招鲁菜失传的手艺呢。” “中午我就给老爷子那边去了电话，他明天一早就飞过来。小拙，到时候你也跟着去啊，就算不能学点东西，也得尽一下晚辈的礼数。” 徐拙点了点头，对这位老人很感兴趣。 需要老爷子出面的老师傅，这地位怕是不低吧？ 魏君明说道：“这位老先生今年快一百岁了，祖上是御厨，后来兵荒马乱的跑到了蓉城，一直在这安家落户。” “当年我能在蓉城站稳脚跟，就是这位老爷子发话的原因。他跟鲁菜有渊源，见我手艺纯正，就帮我在落脚。” “中午他见到你爸的时候，顺口就喊出了你太爷爷的名字，他跟你太爷爷当年在京城是旧识。” 哦？ 还有这种关系吗？ 怪不得老爷子要来呢，这确实改来一趟拜访一下。 第231章 张正德【求月票】 聊了一会儿之后，两个还没彻底醒酒的醉鬼就去洗澡然后各自回屋睡觉去了。 徐拙原本还想着今晚出去吃呢，看这情况也别想了，继续点外卖。 家里俩大师级厨师，结果却点外卖吃，说出来估计人家都不信。 众人草草吃了点东西，众人在客厅看了《雷神3》这部沙雕电影，就各自回房睡觉。 明天一早徐拙还得带着于可可去机场接老爷子呢。 临睡前，于可可又跑到了徐拙房间要晚安吻。 徐拙亲了她一口之后，这丫头小声问道：“我听说你爷爷跟我爷爷有过节，明天在机场你爷爷要是打我的话，你可得拉着他啊……” 这一本正经的样子，惹得徐拙立马乐了起来。 “放心好了，他可不会打你，见到你应该还会给你红包呢。” 小丫头一听，这才笑嘻嘻的回自己房间去了。 早上起来，徐拙怕耽误接老爷子，没有做早餐，而是去外面买了早餐回来。 魏君明这会儿已经起床，身上还带着酒味儿，不过精神头好了不少。 众人吃了早饭就各自离开。 姚美香和去询问自己社保怎么转到中原的事情，孙盼盼周雯和李浩打算去峨眉山玩一趟，陈桂芳拉着徐文海去试昨天看上的衣服。 徐拙和于可可溜达着去地铁站口，打算坐地铁去机场。 时间还早，两人一边溜达一边买着东西吃，于可可还从地摊上给徐拙买了一套竹制纪念品。 到机场的时候，老爷子乘坐的那班飞机刚刚降落。 徐拙闲着没事在迎接大厅转悠了起来。 迎接大厅有汽车展台，这会儿正展示着一家品牌商的新款车型。 徐拙走过去转悠两圈，嘴里不停的夸着：“现在的国产车做得真漂亮，而且布局也挺合理，符合国人的审美和用车习惯。” 他原本就是夸两句，结果于可可还以为他喜欢这车，拉着旁边的销售人员就问道：“这车多少钱？可以刷卡吗？” 徐拙一听赶紧拉住了她：“咱买车也得回中原买，在这买的话你开回去还是我开回去？再说你身上的钱够吗？” 于可可嘴巴一撅：“不够就问我爸要，他们挣那么多钱，不就是让我花吗？” 这话听得徐拙心里美滋滋的话。 有这丫头在，等以后结婚的话应该不会要太多彩礼。 甚至于家那边还得倒贴。 老爷子穿着一身唐装，头上戴着一定礼帽，鼻梁上还架着一副墨镜，拉着一个小箱子施施然从出口出来的时候，徐拙还以为是哪个大佬现身了。 “爷爷，你这身打扮够潮啊。” 老爷子摘掉眼镜看着于可可，上下打量一下，笑着说道：“还真是像于家的人，小女娃，你跟我家小拙搞对象，你家人知道吗？” 于可可微微点了点头，又摇了摇头：“知道我谈恋爱了，但是不知道跟谁谈的……” 她现在真怕老爷子一巴掌打下来。 结果老爷子伸手从口袋里掏出一个红包递了过来：“拿着吧，这是给你的见面礼。” 于可可有些忐忑：“徐爷爷，你跟我爷爷不是有仇吗？你不会揍我吧？” 老爷子一愣：“我揍你做什么？我跟你爷爷的过节那是你爷爷，不会对你怎样的，毕竟你可是我的孙媳妇儿。” “哈哈，我真想看看于老头知道他孙女被我孙子拐跑时候是什么反应……丫头，来年你俩定亲吧。” 这没头没脑的一句话，不仅让徐拙愣住了，连于可可都没反应过来。 虽然她心里很高兴，但是明年自己才大二，订婚的话是不是有点早？ “早点订婚，我就能早点嘲笑一下于老头了……” 老爷子跟个小孩儿一样，让徐拙有点无奈。 早知道今天就带李浩来了。 到时候拉着李浩说他是自己的男朋友，不知道老爷子会是什么反应。 经过赵家的事儿之后，相信老爷子会有个心理准备的。 离开机场，几人打车回去。 在车上，老爷子详细询问了这段时间发生的事情，对于那位老师傅，他倒是多少知道一些。 “他叫张正德，家里连续几代人都是御厨，他也差点是，可惜等他成年之后就没皇帝了，他这御厨也没做成。” “不过他天赋很高，当时在京城名气不小，后来他就不知所踪了，当时兵荒马乱，京城的人流离失所，你太爷爷也是那时候从京城去了林平市安家。” “他们到林平市没多久就有了我，从小就教我练基本功，手把手的教我做菜。后来长大了，去京城闯荡，然后阴差阳错的认识了你奶奶，然后我成了国宴主厨。” “再后来的事儿你也知道了，我跟于老头闹翻，老死不相往来。没想到你居然把于老头的孙女给追到了手，这大概就是缘分吧。” 坐在徐拙身边的于可可小声嘀咕道：“才不是他追的我呢，而是我追的他……” 到了姚美香家里，徐文海和陈桂芳买衣服已经回来了，魏君明也从社保局回到了家里。 大家寒暄完毕后，便准备出发去看望那位老师傅。 于可可和陈桂芳不想参加这种场合，婆媳俩逛街去了。 徐拙跟着老爷子，外带他亲爹和干爹，打车去看望那位老师傅。 临上车时候，老爷子一脸的感叹：“本想把你太爷爷用过的菜刀带过来让他看看的，据说是当时京城第一铁匠帮你太爷爷打造的，中间人就是这位张正德，可惜不让带，发快递也不行，最后就拍了两张照片。” 徐拙好奇的拿过老爷子的手机，打开相册，翻到了老爷子说的菜刀。 手工锻打的菜刀一眼就能看出来，而且好像特意为厨师准备的，前半截薄适合切片，后半截厚实适合剁骨头，这是一把典型的斩切刀。 徐拙把手机递给了老爷子：“这把刀还能用吗？” 老爷子笑笑：“能用个屁，不过是留个念想而已……回头这把菜刀给你吧，算是咱们徐家的传家宝……” 这话让徐拙差点笑出声来。 人家家里的传家宝都是古董文玩或者黄金啥的，老徐家的传家宝居然是菜刀，真是不走寻常路啊！ ， 第232章 我徐柠檬实名羡慕【求月票】 车子来到了浣花溪公园附近。 徐拙好奇的问坐在副驾上的魏君明：“咱这是来杜甫草堂吗？” 魏君明说道：“不是，是旁边一个小区，叫草堂之春，那里好像是整个蓉城房价最高的地方。” 出租车司机笑着说道：“对头对头，草堂之春是我们蓉城房价最高的地方，辣个小区里面都是别墅，每栋都价值千万以上，二手房单价都快十万喽，而且还一直在涨……” 车子到了小区门口停了下来，司机说道：“你们个人下车进去吧，出租车开不进去。” 几人付了钱下车，已经有个六十来岁的老人在小区门口等着了。 见到魏君明，他赶紧走过来握手：“魏师傅，徐师傅，欢迎欢迎，这位可是徐老哥？” 魏君明做了介绍：“师父，他是张老师傅的儿子，名叫张跃进，现在是张氏餐饮集团的负责人。” 张跃进虽然比老爷子年轻了十来岁，但跟老爷子却是平辈。 没办法，人家张正德跟老爷子的爸爸当时在京城以平辈论交，所以虽然张跃进看上去比魏君明大不了几岁，却比魏君明高了一辈。 这是昨天徐文海见到张老爷子，把关系说透之后给定下来的。 徐拙对这种辈分不是很懂，不过他很想问问魏君明，昨天带着徐文海过来转一圈自己就降了一辈儿是什么感受。 如果时间可以重来，他还带徐文海吗？ “小拙，愣啥呢愣，喊张爷爷。” 老爷子推了徐拙一下，他才从采访魏君明的冲动中回过神来。 他也不知道这其中的人际关系，让喊爷爷就喊爷爷，反正几人中就他辈分最小。 “张爷爷好，我是徐拙。” 张跃进拍拍徐拙的肩膀笑着说道：“这小伙子长得真是帅气！走走走，咱们回家说话。” 徐拙走在老爷子身边，顺手接过了他的提包。 “啥东西啊？有点沉啊。” 这是老爷子的手包，他以为里面会放手机啥的，结果拿在手里摸了摸，里面像是两本书。 老爷子说道：“这是你太爷爷整理的一些菜谱，几乎一半菜谱上都有你张太爷的名字，所以我就拿了过来让他过目。” “另外还有你太爷爷写的日记中，有一些关于你张太爷的内容，我一并带了过来。” 徐拙一听，小声的问道：“我太爷爷没在日记中说我张太爷的坏话吧？” 老爷子顿时乐了：“想啥呢？你以为你太爷爷是你啊？小时候尽在日记里写不让你吃东西不给你零花钱……你奶奶现在还藏着你的那本日记呢……” 他要不说徐拙还真忘了小时候的这些荒唐事，回头有机会去老太太那翻着找找，能销毁就尽量销毁，可千万不能落到于可可手中。 那丫头说不定会当成传家宝给传下去。 来到一栋别墅前，张跃进带着大家走了进去。 这别墅不小，起码也得有四百平米，非常气派，门口还摆着石狮子，典型的大户人家。 看着这栋别墅，再想想自家的房子，徐老板顿时生出一股无力感。 比不起比不起。 进入别墅里面，各种名人字画和古董摆件看得徐拙眼花缭乱。 看了一圈，徐拙估计这些字画和古董的价格，应该不亚于这栋别墅。 羡慕啊！ 原本他觉得自己衣食无忧了，但是跟人家一比，顿时觉得自己像个土包子一样。 看到徐拙一脸惊讶的表情，魏君明他的肩膀说道：“你张太爷刚来蓉城的时候一无所有，这些都是他努力挣出来的，你想要这样的生活，也得努力才行。” 徐拙点点头，心里稍稍有了奋斗的动力。 原本按照他家里的财富和魏君明两口子的财富，凑在一起也算是人生巅峰了，结果人家一栋别墅就让他认清了现实。 穿过客厅，张跃进带着他们来到了私密性更强一点的会客室。 这貌似也是别墅的书房所在，里面靠墙的位置全是书架，摆放着各种各样的珍藏本书籍，甚至还有不少泛黄的线装书。 一看就知道，这些书籍价值不菲。 应该有不少孤本在里面。 简直壕无人性。 落座之后，有保姆端着茶水过来沏茶。 茶水的香味儿刚飘出来，老爷子就露出了一副陶醉的神情：“像是顶级碧螺春，这茶叶不好买啊。” 张跃进一听，惊讶的看着老爷子：“没想到徐老哥还懂茶，我这是托朋友买的，反正喝不完，等会儿送你一罐吧。” 老爷子摆摆手：“我哪懂茶啊，不过是前一段时间我徒弟给我拿了两罐，味道闻起来跟这个一模一样。” 真不愧是逼王，到哪都得装逼。 徐拙甚至觉得回头在老爷子背后贴八个字：“装逼如风，常伴吾身。” 不过老爷子有几个徒弟确实挺有钱，送顶级碧螺春倒也不是什么多奇怪的事儿。 当然了，这里说的顶级碧螺春，是市面上能买到的最贵的那种，一些参加拍卖或者小范围流传的奢华级茶叶不在此列。 那种茶叶到底好不好喝并不重要，因为人家花大价钱买下来，主要是为了加持自己的地位和身份，而不是为了喝。 倒完茶，张跃进让大家品尝。 徐拙端着茶杯，假装很老练的尝了一口，这茶叶确实香，但是一想到起码几万块钱一斤的价格，他顿时又羡慕了。 感觉喝的不是茶，而是用钱熬的水。 品完茶，张跃进冲保姆问道：“问问老爷子醒了没？醒了的话我们就上去。” 保姆拿着对讲机走到一边，问了一声之后锅里回话：“已经醒了，正在吃东西呢……” 张跃进一听，起身冲老爷子说道：“徐老哥，走，我带你去见我父亲。” 一行人跟着他拐到客厅，徐拙刚准备往楼梯那边走，结果张跃进冲他说道：“孩子，这有电梯，不用走楼梯。” 说完他点了一下墙壁上的按钮，旁边那扇徐拙还以为是装饰墙的电梯门就自动分开。 进入电梯之后，徐拙还在震惊之中。 果然不跟土豪接触就不知道自己有多穷。 这种豪宅洋房装电梯的生活。 我徐柠檬表示实名羡慕！ ， 第233章 实力不允许啊【求月票】 来到三楼，张跃进带着众人进入了一个房间。 房间很大，正对门口的是一整面无框玻璃，徐拙这才注意到，别墅后面居然是一条河，整条河不宽，但是建设得却很漂亮。 各种绿植和花卉，配上清澈的河水，这闹中取静的环境，在蓉城这种城市中，确实值八位数的价值。 玻璃前面摆着沙发和茶几，一个穿着睡袍的老人正坐在沙发上，一边欣赏着外面的美景，一边小口吃着别人喂的食物。 听到门响，他艰难的扭过脸，仔细的盯着老爷子，脸上的皱纹逐渐舒展。 “跟你父亲长得一模一样，来来来，过来坐。” 这老人面色清癯，非常瘦弱，说话也有气无力的，但是双眼却炯炯有神，精神头也不错。 几人走过去，按照主次分别落座。 老爷子坐在了张老太爷身边，徐拙则是坐在了末尾。 老爷子跟张老太爷寒暄的时候，他闲着没事，凑在那扇无框窗前，欣赏着外面的美景。 原本徐拙还以为两位老人会相顾无言的，没想到聊了二十来分钟还没停下来。 刚开始魏君明还能跟着插几句，但是随着俩老头开始聊京城的事，魏君明就彻底插不上话了。 他走到徐拙身边，见徐拙在看外面的风景，忍不住说道：“这附近的房价都很贵，对面那个小区的房子是联排别墅，比这边便宜点，大概六七万一平米，好像整个浣花溪附近全都是高档社区。” “你在这看了半天，想在这安家吗？” 徐老板笑笑没有说话。 他当然想了，可惜实力不允许啊。 这里的房子少说也得千万起步，就他这挣钱的水平，也只能想想了。 还是得挣钱，有钱多好，可以住在这种风景如画的地方。 也可以在这种繁华的都市中，享受到属于自己的安静。 “小拙，把我包拿来。” 老爷子光顾着聊天，忘了徐拙手中还拿着自己的包呢。 徐拙起身把包送过去，把包递给了老爷子。 张老太爷打量一下徐拙，问老爷子：“这是你孙子？长得忒帅气了，搁早些年，绝对是个角儿。” 他说着一口地道的京片子，着实把徐拙给惊到了。 一般离家多年的人，很少能把乡音说这么纯正的，特别是蓉城这种地方，不管山南海北的人，到了这边基本上都会被四川话给带偏。 但是张老太爷这话语中，完全没有任何四川话的影子。 这让他想起了同样有着强烈同化基因的东北话。 不知道张老爷子在东北生活几十年，能不能保持这口纯正的京腔。 老爷子从包里掏出一本封皮早就消失不见的线装书。 说是书，其实就是一叠纸给缝在了一起，随时都有散架的可能。 “张叔叔，这是我爸传给我的，说是你俩当时在京城合作发掘的老菜谱，我给带来了，上面还有你的笔迹呢。” 张老太爷一听就来了兴趣：“是吗？快快，把我眼镜儿拿来，我可得好好看看，差不多七十年了吧，我早忘了这茬了……” 他戴上老花镜，老爷子小心的翻开菜谱，里面全都是用毛笔字写的小楷，一笔一划规规矩矩。 徐拙盯着看了一会儿，无奈全都是繁体字，加上每一页的边角几乎都有残缺，他瞅了好一会儿都看不出个所以然来，所以干脆放弃了。 不过张老太爷倒是看得很认真，一边看着，一边给老爷子说着当时写这菜谱的趣事，显然看到这菜谱的时候，让他想起了不少往事。 “你爸爸当时在京城已经小有名气了，不少人以吃到他做的菜为荣，我家虽然也是烹饪世家，但是我那会儿年轻，没人认识我。” “你爸就找到我，问我有没有兴趣跟他写一本关于宫廷菜的菜谱。那会儿可没有什么四大菜系和八代菜系的说法，说鲁菜指的就是宫廷菜。” “我爷爷曾经跟你爷爷一块儿在御膳房当过正副管事，知道宫里面有一本宫廷菜的菜本儿，记录着御膳房所有做过的菜色，但是后来遗失了，我家和你家都找不到。” “所以你爸去找我，想跟我一块儿把这书给复原了，当时家里都是言传身教，我们从小学的就是做菜，还真回忆起来不少。” “你瞅这上面，写小楷有些不规范的是我，因为我小时候淘，不认真写字，不像你爸爸，文笔好，厨艺也好，样样精通。” 他一边翻看着一边说着过去的趣事，徐拙虽然不是很懂过去的一些事情，但是张老太爷这口京片子跟说书的一样，听着还挺有意思。 翻到快一半儿的时候，张老太爷就说道：“剩下的应该是你爸爸搬到中原之后写的，没我的笔迹了。” 然后他又看了一下那本日记中关于他的内容，闭着眼回忆了一下过去和徐老太爷在京城的那些事儿。 显然，他对在京城的生活记忆犹新，当时他家里有大酒楼，生活无忧无虑，换谁都会怀念。 聊到快中午，老爷子有些倦了，他冲张跃进摆摆手：“去，把我床头里面那个盒子拿过来。” 张跃进有些不明就里，不过还是去拿了过来。 徐拙这会儿才注意到，这间屋子居然是个套房，旁边才是老爷子的卧室，现在这间屋子应该是老爷子的会客室。 这些有钱人可真讲究。 羡慕之余，徐老板又酸了。 盒子拿过来之后，张老太爷颤巍巍的打开，从里面拿出了一本比老爷子那本更加破旧也更加厚实的书籍。 “当时我之所以离开京城，就是找到了这本从宫里流传出来的菜本儿，是从一个王府的宅子里翻到的……” 哇日，这可是文物啊。 “不过这只是其中一本，剩下的到底在哪里我也不知道，里面都是一些炒菜和凉拌菜，精华部分一个没有……” 他说的精华部分就是吊汤，过去没有鸡精味精，全靠各种汤来提鲜。 徐拙正愣神的时候，张老太爷突然把盒子塞了过来：“孩子，第一次见面，这菜本儿就送你了……” 啊？ 徐拙甚至都没反应过来。 这见面礼，也太重了吧？ ， 第234章 你永远都是我的小甜甜【求月票】 徐老板没敢接。 徐文海在一旁说道：“太贵重了，我们不能要，这随便给个字画啥的都行了” 他这一打岔，大家都乐了。 老爷子把这盒子推了回去：“张叔叔，这菜本我们真不能要，心意领了，这菜本您还收着吧。跃进，把这菜本收起来。” 张老爷子有气无力的摆摆手：“跃进当老板之后就没再动过锅，更别说研究菜谱了，这菜本儿放在我家纯粹就是个摆设。” “这孩子不是要继承你的衣钵吗？咱们两家渊源挺深，一直有相互教小辈做菜的传统，我给他这本菜本儿，也算是间接的指点他了，不然你让我去厨房切菜炒菜吗？” 这规矩徐拙倒是知道，其实不光烹饪圈子，好像唱戏的说相声的都是这样，相互教对方的孩子。 具体啥说法徐拙不知道，按照他的理解应该是打自己孩子下不去手，但是打别人家的孩子就没啥心理负担了。 所以这些大人才会这样相互交换着折腾孩子。 当然了，要是问他们，肯定不会承认这种说法的，往往都是拿传承之类的当借口。 这种话也就唬一下外行人。 连老爷子这种脾气的人，面对镜头的时候都会说出要继续发扬和传承美食文化之类的套话，其他人就更别说了。 张老太爷打了个哈欠，在保姆的搀扶下坐上轮椅，回屋休息去了。 徐拙拿着这个装着菜本的盒子，有些不知所措。 先不说那本菜谱，光装菜谱的那个精致的黄花梨盒子都价值不菲。 不过人家一直要给，徐拙只得收了起来。 打开盒子，把里面的菜谱拿出来，徐拙刚翻开一页，系统的提示音突然来了。 “恭喜宿主完成隐藏任务薪火相传，调味由入门晋级为熟练，希望宿主再接再厉，完成更多的任务。” 这提示音简单粗暴，但是内容却很吓人。 调味儿居然也晋级了。 这简直就是巨大的惊喜。 想想刚刚得到系统的时候，四大基础数值全都是入门，没想到这么短的时间居然有三项晋级了。 刚开始是刀工，后来是火候，现在调味也晋级了，只剩下技法了。 所谓的技法，指的是做菜用到的手法，比如炒爆蒸闷煮煎煨炸烹焗等等，种类繁多，想想就让人害怕。 徐拙曾经在一份资料上看到，说鲁菜有二十四种技法，这玩意儿估计一辈子都学不完。 他抱着盒子，跟着老爷子他们一块儿下楼。 餐厅已经准备好了午饭，另外老爷子过来，张跃进打算下厨做几样菜，表示对老爷子的欢迎。 再次回到一楼，徐拙闲着没事，进入系统检查这次晋级带来的好处。 首先是好久没有查看过的基础数值，现在三项都成了代表熟练的绿色，比之前的白板看着舒服了不少。 不过这颜色，却让徐老板高兴不起来。 刀工：熟练26735100000 火候：熟练14623100000 调味：熟练10000100000 技法：入门465710000 整体评价：中规中矩的中餐厨师，厨神之路已经崛起，不过还不够努力。 看完之后，徐老板的好心情荡然无存。 什么叫还不够努力？ 自己最近在装修房子没法开店做生意好不好？ 不过他也清楚，假如这段时间想要练习手艺的话，不管去徐家酒楼还是去川味小馆，都能得到系统的锻炼。 哪怕在蓉城呢，他要是去张富贵的饭店里帮忙，人家肯定拍手欢迎。 今天人少，菜准备的也不多，一共八个菜，有热菜也有凉菜，张跃进虽然久不下厨，但是炒的菜还是很地道，那个油爆双脆配着米饭吃，真真儿把徐拙给惊艳到了。 老爷子年龄大了，喝不了太多的酒，而张跃进下午还得赶飞机，也不不能多喝，所以几人一人喝了一小杯，小酌一下。 不过张跃进已经跟老爷子约好，等闲下来没事了就去中原看望他们，顺便品尝一下老爷子的手艺。 老爷子拍着胸脯表示没问题。 吃饱喝足，也没耽误人家午休，老爷子率先提出告辞。 张跃进担心几人打不到车，特意让自己的司机开车把几人送到了姚美香家里。 刚到家，老爷子就把自己的手机递给了徐拙：“这个在线买花送花的业务是怎么操作的？你给我摆弄一下。” 徐拙愣了一下：“啥意思？买什么花？” 老爷子拍了他一下：“今天不是七夕嘛，我还没给你奶奶买花呢，这玩意儿是咋操作的你帮我弄一下，免得你奶奶不高兴” 徐老板撇撇嘴，一脸的无奈。 不经意间被塞了一嘴狗粮的感觉可真不好。 老爷子见他在发呆：“你这傻小子不会是忘记了吧？没给于家那丫头买礼物？” 徐老板自然不会承认：“我们不送礼物的，都是直接发红包。” 说完，他低着头开始操作在线送花的步骤。 这玩意儿其实跟外卖差不多，只要输入地址，选择要送的花的品种和花束的样式，在线付款就行，那边会立即安排人上门去送。 假如想在花束中夹带一张卡片，人家也会代劳的。 徐拙准备提交订单的时候问老爷子：“还用写卡片吗？” 老爷子好奇的问道：“啥卡片？” 徐拙笑着给他解释：“就是一张写着你要给我奶奶说的情话的卡片，可以夹带在花束中，这样不是显得浪漫嘛。” 他一边说着一边打算支付金额，心里想着老爷子跟老太太都老夫老妻了，肯定没啥说的。 结果刚想到这里，旁边老爷子就发话了：“嗯，那就写你永远都是我的小甜甜，这句话就行了，你奶奶明白是什么意思” 嗝 今天的狗粮有点撑。 小甜甜，这称呼真是666。 徐拙都忍不住要给两位老人双击点赞了。 订单提交之后，老爷子满心欢喜的进了徐拙的房间准备午休。 徐老板则是坐在客厅，盯着手机陷入了沉思。 今天七夕，该给于可可送个什么礼物呢？ 这可是两人的第一个情人节，绝对不能凑合。 想了想，徐拙打算问问别人，看大家有什么好的建议 第235章 七夕快乐【求月票】 他看了一眼坐在一边同样在玩手机的魏君明和徐文海：“今天七夕，你俩都准备礼物了吗？” 徐文海点点头：“你去机场的时候，我给你妈买了瓶香水儿，你呢？啥礼物都没准备吗？” 这声反问，让徐拙有些哑口无言。 相对于徐文海，魏君明就有点直男了：“七夕跟送礼物有什么联系？” 好吧，确实没啥联系。 不过人家都送礼物，咱不能梗着脖子也这么说。 毕竟情侣之间的浪漫不是什么商业洽谈，没必要那么一板一眼的考究。 他对于徐文海能主动买礼物有些意外，他原本还想自己给于可可买一份礼物然后当着陈桂芳的面送给于可可，刺激一下陈桂芳呢。 没想到他倒是先下手了。 徐文海送陈桂芳香水儿挺合适的，但是自己送于可可香水儿就不行了，人家还没到讲究用香水儿的年纪，真买香水儿就有些敷衍了。 得买符合于可可这个年纪和她喜欢的东西才行。 徐拙翻看着朋友圈，送礼物和晒礼物的人，以及各种玩段子的单身狗们的动态，看得他眼花缭乱的。 他正苦思冥想的时候，徐文海拿着电话给陈桂芳打了过去：“你们在哪呢？我们回家了……对……没喝多，一人喝了一小杯……那行，我在家等你啊。” 挂了电话之后，徐文海说道：“她俩逛了一上午街，然后跟你干娘汇合吃串串去了，这会儿刚吃完，正打车准备回来呢。小拙，你给可可准备的什么礼物？” 这个问题，颇有点我作业写完了，你作业是不是还没写的那种质疑。 徐老板眯了眯眼，他确实想不起来送点什么好。 自己也没佩戴什么玉佩啥的，不然直接摘下来送人也说得过去。 但是浑身上下，他玉佩手链戒指啥都没有，甚至连手表也没买过。 难道真的要用甜言蜜语来糊弄不成？ 但是一想到徐文海在旁边，他就有种不好的预感。 他昨天早上一直在补刀，现在终于轮到徐文海对付他了。 不过徐拙唯一的优势就是于可可不会把他怎么样。 哪怕他随便说几句甜言蜜语呢，这丫头也会高兴得不得了。 但是这么做的话，徐拙总觉得有点渣。 最后想了想，他打算把今天得到的这份礼物给送出去。 徐拙拍拍盒子：“这就是我送给可可的礼物，怎么样？” 徐文海和魏君明顿时瞪大了眼睛：“什么？你要把这菜谱送给可可？她不会做饭，你送她这玩意儿做什么？” 徐老板开始强行狡辩：“这菜谱凭我现在的水平，是完全参悟不透的，也没时间参悟，所以让可可拿着，也算是替我保管了。” “而且这也代表我的态度，这菜谱对我来说价值连城，但是我为了爱情，依然可以送出去，哪怕于家的老爷子知道了，也说不出来什么。” “当然了，说不定人家家里也有这么一本菜谱，我看了，这菜谱有标号，至少有十几本呢，所以送给可可，也算是投石问路。” 从文物的角度上来讲，这菜谱价值不低，毕竟是孤本，而且还是宫里面流出来的。 但是真正从厨师的角度来讲，这本菜谱讲的都是基础菜品，没啥值得深研的。 真正高级菜品都是汤类，这才是精华部分。 现在鲁菜失传的菜品，也几乎都是汤类和比较繁琐的高级菜品，炒菜和凉拌菜没有失传的菜品，所以这菜谱的研究价值不高。 经过徐拙的解释，两人这才半信半疑的点了点头。 不过徐文海还是有些不信：“你是不是没准备礼物，打算用这个敷衍可可？” 徐拙摇了摇头：“怎么可能，我之前还给她转了5200元，代表我的心意呢，你买的香水有5200吗？” 徐文海不说话了。 徐拙拿着手机，连忙给于可可转了5200元钱，还备注了一下：“亲爱的，七夕快乐！” 结果他刚转过去不到两分钟，院子里突然响起了于可可的声音：“哇，帅哥老板刚刚给我转了5200，哈哈哈哈，我得截图发朋友圈炫耀一下……” 徐文海一副了然的表情看了徐拙一眼。 徐老板干咳两声：“这蓉城的网络就是不好，延迟了至少俩小时……” 今天两人又没少买东西，提着大包小包的，连姚美香都帮两人提了好几件衣服。 于可可一股脑的放在徐拙身边，开始往徐拙怀里塞。 “这双鞋是我和阿姨一块儿挑选的，你试一下，还有这两条裤子，这几件衬衣和t恤，另外还有两件外套呢和一套运动装，我看看塞哪了……” 这丫头带来的衣服多半都是给徐拙买的，让徐老板有些不好意思了都。 “可可，我衣服多着呢，你给我买这么多……这盒子你拿着，这是我送你的七夕礼物。” 于可可没想到徐拙给她发了红包还准备了礼物，顿时接了过去，一边摆弄盒子一边自言自语：“这么精致的盒子，而且还这么高档，你难道给我买了字画？” 结果打开一看，居然是一本破破烂烂的书籍。 她惊讶的看着徐拙：“这是什么东西？” 魏君明说道：“你拍照问一下你爷爷就知道了，这本书价值连城，你可要好好珍藏好。” 于可可郑重的点点头：“放心吧干爹，绝对会保管得好好的。” 徐拙把他衣服鞋子啥的全都拿进了李浩房间中，这会儿他不敢回去，怕打扰到老爷子午休。 试了一下，都挺合身的。 从房间走出来，于可可这丫头正在拍照。 对于老爷子来说，不装逼的人生是不完整的，但是在于可可看来，不炫耀的人生是无趣的。 平时徐拙做点小事儿她都忍不住要炫耀，今天这个特殊的日子，大家都在晒礼物晒幸福，于大富婆就更不会错过了。 她给黄花梨盒子和那本菜谱分别拍了照，然后配着徐拙给她转账的那张截图发到了朋友圈，还配了一句话：“七夕快乐！” 刚发出来，李浩就评论了一句：“炫迟但到！” 于可可回了一句：“什么意思？” 李浩回得很快：“于大富婆的炫耀虽然会迟到，但永远不会缺席。” 第267章 每人做三道菜【求月票】 两点的时候，店里的客人逐渐散去，魏君明和张富贵从后厨出来，两人都浑身是汗，不过刚刚做菜的时候显然没少聊。 徐拙甚至还听到魏君明邀请张富贵一家有时间去中原那边玩。 “老张，没老想着挣钱，该休息还得休息，有时间你们一家子都去中原，我带你们去少林寺转转，你不是老早都惦记着去学武吗？” 张富贵脱掉身上湿衣服，去卫生间洗了一下，然后换了件干净的t恤，对魏君明的提议很意动。 “那就等到了假期，我带我婆娘和娃儿一块儿去，还没去过中原呢，听说那边一望无际全都是平原，想想就好安逸哟……” 魏君明一听就乐了：“那有啥安逸的，你不知道人家多喜欢有山的地方，比如蓉城，除了市区就能看到山，而且还都很漂亮，他们羡慕得不得了。” 旅游的本质就是从自己呆腻的地方去别人呆腻的地方，折腾一圈把钱花的差不多了再回自己呆腻的地方继续苟且着。 山区的人羡慕平原，平原的人向往山区。 两人聊得差不多的时候，张富贵看着徐拙说道：“娃儿，以后有啥子不懂的随时可以过来问我，哪怕你回中原了也可以打电话过来，我做别的不如你干爹，但是做蒸菜方面，他不如我。” 魏君明笑笑，很认同张富贵的话。 其实他们两个，几乎代表了厨师圈子的两种厨师。 一种是全能厨师，就像魏君明这样，精通整个菜系，凡是菜系中的品类就没有不会做的，精通各种技法，不管凉拌菜炒菜还是做汤都样样拿手。 另外一种是偏科厨师，就像张富贵这样，长年累月做蒸菜，做得已经达到了一定的境界，不管经验和手法都已经炉火纯青，没有任何瑕疵。 甚至以前在厨师界还专门引发过这种讨论。 是长年累月就做一两样菜的厨师水平高，还是什么都精通的厨师做菜更好。 这是个见仁见智的问题，每个人都有不同的看法。 不过在徐拙看来，在偏科厨师擅长的单一菜品中，全能厨师还真不如人家。 临走时候，徐拙委婉的提出想要点张富贵做的蒸肉粉。 他做的蒸肉粉比超市买的要地道不少，而且这蒸肉粉正好跟他做粉蒸肉的手法比较搭配，在现在没有掌握到做蒸肉粉的方法时候，徐拙决定还是别学上次做刀口辣椒那样翻车，还是问张富贵要点比较好。 反正他每次都做很多，装到食品袋里放进冰箱里冷藏着。 张富贵很爽快的给徐拙拿了两包，差不多有五斤的样子。 “这两包绝对够你们吃到回中原，剩下的放在袋子里系好口放冰箱冷藏室，保存半个月没得问题。” 提着蒸肉粉，徐拙和魏君明向张富贵告别。 魏君明一再的强调让张富贵去中原玩，张富贵也一直满口答应着。 但是上了出租车，魏君明轻轻叹了口气：“不知道啥时候才能再见到老张，虽然中原和蓉城相距不是很远，但是想要拖家带口的跑过去，并不是那么容易的。” 徐拙也知道对于中年人来说，出去旅游有多么不容易：“确实，而且现在张伯伯的孩子刚刚考上了大学，他应该还得为孩子挣学费，以后还有买房买车结婚，这都是需要钱的地方，认真算下来，他不一定舍得腾出几天时间去中原玩儿……” 之前姚美香就说过，张富贵是个很抠索的人，指望他放下生意去中原旅游，估计不太容易。 不过友情嘛，放心里就行了，想聊的时候随时都能视频通话聊会儿，倒是不用太伤感。 过年时候，徐拙在涠洲岛就跟自己寝室的几个人进行了线上聚会，大家各自准备好酒菜，然后打开群视频，边吃边聊。 虽然没有现实中聚会那样来得爽利，但是依然有三个同学喝的酩酊大醉，怀念曾经的大学时光。 回到家里，李浩他们三个已经回来，这会儿他正缠着徐文海，想吃他做的东坡肉。 “我看有很多人都推荐眉山菜，特意跑过去尝了尝，并没有传说中的好吃。也不是说不好吃，主要是没有那种惊艳的感觉……” 好几个菜系都有东坡肉的身影，偏偏没有鲁菜。 虽然徐文海可以做出来，但是他担心做得还不如今天李浩他们在眉山吃的，便笑着说道：“你找我魏师兄做吧，他是川菜大师，做东坡肉应该手到擒来。” 魏君明笑着说道：“没问题，今天不是七夕嘛，咱今天就好好过个节。今天家的四个厨师都展示一下自己的手艺。” “小拙，你准备做什么？” 徐拙把提着的蒸肉粉放进冰箱里：“冰箱里还有我做的泡椒凤爪，等会儿我再做个粉蒸肉和蓑衣黄瓜吧。” 原本他打算在老爷子面前展示一下自己做水晶皮冻的手艺的，但是现在有点来不及，几个小时的时间做皮冻，真有点来不及。 徐拙做三个菜，两道凉菜和一道蒸菜，魏君明打算做东坡肉、宫保鸡丁和回锅肉。 徐文海赶紧报自己想做的菜：“我做香酥鸡、锅塌豆腐，另外再做一个糖醋鲤鱼。” 原本他想做葱爆海参的，但是想想这边不一定能买到好的海参，而且葱爆海参所用的山东大葱也不是很好买，所以干脆换成糖醋鲤鱼。 等老爷子睡醒来到客厅的时候，徐文海就把刚刚几人的决定告诉了他，问老爷子想做什么菜。 老爷子一听，也来了兴趣：“你们三个报了九道菜，但是纯素的菜品只有一个黄瓜和一个豆腐。那我就做三样，给你们调配一下吧。” 很快，老爷子就做说出了自己要做的菜：“我做拔丝山药、油泼豆莛和青菜豆腐汤。” 老爷子没报菜的时候，徐拙他们三个的菜品明显不均衡，素菜少，甜品一个没有，也没有汤类。 这种饮食挺不健康的。 但是老爷子加这三道菜，这些菜立马就显得均衡了不少。 “小拙，好的厨师就是要学会调配，做到荤素均衡，营养丰富……好了，买食材去吧，我在家里等着……” ， 第238章 油泼豆莛【求月票】 既然老爷子发话，大家就开始行动。 徐拙和魏君明去买菜，徐文去厨房，根据现有的食材开始做准备，另外厨房也得收拾一下，等会儿几人都要进去做菜，没有足够的场地不行。 于可可闲着没事，跟着徐拙一块儿买菜去了。 “帅哥老板，油泼豆莛是什么菜？听起来好陌生的样子。” 油泼豆莛是鲁菜中的一道爽口菜，把绿豆芽掐头去尾，剩下中间梗的部位叫豆莛，清洗干净后晾干水分，放在一边备用。 油烧至九成热，先在油锅里炸香花椒，然后把豆芽放在漏勺中，放在油锅上面，另一手用勺子舀着锅里的热油浇在豆莛上面。 这样反复浇几次，沥干油之后就直接装盘，接着撒上食盐稍微一拌菜就可以上桌了。 这道菜吃的时候要趁热吃，不能停顿，时间稍微一长豆莛就开始发软，失去了脆嫩的口感。 说完，徐拙看着于可可笑笑：“你没听说过这道菜很正常，现在一般的鲁菜师傅都不会做这道菜，因为对火候的要求太高，稍有不慎就会翻车。” 魏君明点点头：“对，这道菜确实不简单，我要是贸然去做的话也得先试验几次，就这也不一定能做好。而且只靠盐和一点花椒调味儿，对于很多厨师来说，都有些不可思议，甚至不敢想象。” 现代厨师依赖调味品已经不是什么秘密，一些大饭店的仓库，甚至摆满了各种食品添加剂，看上去像是化工厂或者化学实验室一样。 嫩肉粉、浓汤宝、高汤精、羊肉精、牛肉精、肉色素、味精、鸡精、鸡粉、糖精以及种类繁多的酱料和增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。 基本上中餐的后厨，至少有一二十种或者更多的食品添加剂，很多人都戏称，现在的厨师的本事不在做菜，而在于掌握这些添加剂的用法。 “中餐还好，没那么多花样，基本上主要用到的添加剂也就一二十种，不过西餐就不一样了，就比如那些汉堡店和平价西餐厅，里面差不多会用到四五十种添加剂，菜品的卖相和味道全都来自于添加剂。” 一边走，魏君明一边给两人讲着食品添加剂，听得于可可都快没有食欲了。 她看着徐拙说道：“以后你做饭不许用这些添加剂，听起来好可怕，完全没有一点食欲。” 徐拙笑笑，牵着她的手说道：“我只能说尽量保证自己不用，而且店里也尽量不用，从我开始做蓑衣黄瓜开始，店里就没再用过鸡精味精，其他调料也都是天然调味品。” 魏君明点点头：“这个可以有，回头再制定价格，你可以稍微高点，毕竟你没用那些添加剂，等以后宣传出去，顾客会赞成的。” 话是这么说，但是现阶段，大家吃饭主要是还是以价格做选择，而不是味道。 高端饭店还好点，去消费的人基本上都是冲着健康去的。 但是平价饭店坚持走健康路线的话，除非像之前徐拙那样本着不挣钱的心态去开店，不然都撑不下去。 而这次饭店装修好之后，徐拙的店面也得以盈利为主了，不会像之前的价格那样低廉，完全以利润来换取顾客。 等新的价目表出来后，势必会有顾客离开。 不过这也是无奈之举，店面升级之后，成本也呈几何倍数上升，不提价的话店里甚至难以为继。 来到超市，几人开始挑选要用到的食材。 徐文海要做的香酥鸡最好是小公鸡，这玩意儿超市没有，等会儿他打算去菜市场买那种现杀的公鸡。 糖醋鱼要用到的鲤鱼倒是有，徐拙挑选了一条一斤左右的。 这玩意儿不能买太大的，因为鱼太大就是两年以上的鱼了，肉质肯定没有一年的鱼细嫩，另外今天菜挺多的，买的鱼太大也吃不完，完全就是浪费。 他和于可可挑选鱼的时候，魏君明在肉柜前挑选了一块上好的五花肉和一块做回锅肉用的二刀肉。 今天用到五花肉的菜品有徐拙要做的粉蒸肉和魏君明要的东坡肉，魏君明担心不够，一次买了三斤左右。 挑好肉只后魏君明又买了几根鸡腿，于可可好奇的凑过来：“干爹，为什么不买鸡胸肉？我看这鸡胸肉很好啊。” 魏君明笑笑：“做宫保鸡丁用鸡腿肉比鸡胸肉好，因为鸡胸肉太柴，炒出来不好吃。” 接着三人又挑了两根山药、几根黄瓜、一斤绿豆芽和要用到的一些配菜。 结账出来之后，徐拙让于可可和魏君明先回去，他要去菜市场买豆腐和小公鸡。 今天既然要做，那肯定不能凑合。 给人家做菜时候认认真真，不能轮到自己吃就将就。 徐拙溜达着来到菜市场，挑选了一只小公鸡，让店家帮忙宰杀干净，然后又去一个卖老豆腐的店里买了两斤老豆腐。 结账之后，他提着回到姚美香家里。 这会儿魏君明和徐文海已经开始在厨房忙活了。 徐文海要做的菜倒是不用准备，他现在在掐豆芽。 老爷子要做油泼豆莛，他身为老爷子的儿子，自然要给他打下手了。 魏君明要做的回锅肉要先把肉煮一下，东坡肉得提前炖上。 见到徐拙回来，魏君明笑着问道：“你等会儿先把肉蒸上吧，别时间不够导致味道不行。” 他其实生怕徐拙做的粉蒸肉做不好，所以趁着这会儿没事，在旁边看着徐拙做，假如哪一步做错了也好指点一下。 对于这位干爹，徐拙真是没得说。 不过亲爹就不行了，徐文海看着徐拙买的黄瓜，微微叹了口气：“早知道我先报菜了，蓑衣黄瓜多简单啊，泡椒凤爪也是现成的，你只要做一道粉蒸肉就行了……” 徐拙笑笑：“那等会儿我爷爷做油泼豆莛的时候，我留在厨房怎么样？” 徐文海立马不干了。 他还指望着等会儿在一旁好好学习一下油泼豆莛的精要呢，不然他这会儿会这么巴巴的摘豆芽？ “小拙，那个啥，等会儿还是我留在厨房比较好，毕竟那么热的油，很容易迸溅，烫到你的话我得心疼好几天，还是让我来吧……” ， 第239章 同学离婚了【求月票】 他说得面不改色心不跳的，这脸皮厚度让徐拙很是羡慕。 徐拙做的菜不用油炸，他肯定不会留在厨房的，反而是徐文海，不仅需要炸鱼，而他要做的香酥鸡也得经过油炸。 等会儿跟老爷子要做的油泼豆莛用一锅油就行，也省得来回折腾油锅了。 不过鲁菜用的油是花生油，现在家里只有菜籽油，为了让大家吃到正宗的鲁菜，徐拙闲着没事在客厅啃鸡爪的李浩去买了一小桶花生油。 “南方的厨师喜欢用菜籽油，甚至觉得不用菜籽油做出来的菜不正宗，但是北方人特别是鲁菜区，更喜欢用花生油，小拙，这是什么原因？” 徐文海一边掐着绿豆芽一边考究徐拙。 徐拙想了想说道：“因为南方不怎么产花生，他们习惯吃菜籽油了，而北方恰恰相反，是花生的主产区，所以就造成了南方人用菜籽油北方人用花生油的现象。” “就我个人而言，我也更喜欢花生油，菜籽油用起来油烟太大，而且闻起来老有一股子怪味儿。” 说到这里，他看了一眼正在煮肉的魏君明，赶紧补充了一句：“当然了，这只是我个人的观点，不代表所有人，毕竟这里可有一位菜籽油的拥护者。” 魏君明一听就乐了：“川菜中确实没什么用花生油的菜品，都是菜籽油或者猪油，有时候为了色泽和味道，这两种油一块儿用也很常见。” “另外不用花生油的原因是，花生油太贵了，根本用不起，菜籽油便宜点儿，炸东西的话颜色也更好，上色快，所以大家都喜欢用菜籽油。” “不过现在用大豆油、葵花籽油和玉米油的人也不少，还有各种调和油，选择性很多，大多数人都是调配着吃的，并不会只吃一种。” 他把肉煮进锅里之后就给徐拙腾地方：“来吧，开始做粉蒸肉吧，正好让我看看你跟着老张学到了点什么。” 为了不耽误徐拙操作，同时也为了偷懒，徐文海端着装有豆芽的筐去了外面。 “可可，盼盼，你俩洗洗手来帮个忙，把这豆芽的头尾都去掉，像我这样一掐就行了。” 陈桂芳白了他一眼：“你可真够懒的。” 徐文海笑笑：“这不是让她俩学习一下嘛。” 说完他拿着一根豆芽说道：“这道菜不容易，光准备就让人头疼，真正讲究的话，这豆芽不仅要掐头去尾，还得把中间的芯抽出来。” 于可可这会儿闲着没事，她试着抽了一下，还真的会抽出一根像是豆芽根的东西。 周雯这会儿也洗洗手凑了过来：“徐叔叔，我看《蜗居》的时候，上面说有道菜叫什么豆芽塞肉，据说把豆芽掐头去尾，然后把肉丝塞进去，有这道菜吗？” 徐文海点点头：“还真有这道菜，菜名叫火芽银丝，不过大家都喜欢喊豆芽塞肉，不过大家都知道这道菜怎么做，但是真正去动手做的人却不多。” “这是苏帮菜，可可的爷爷应该知道这道菜，不过这道菜比油泼豆莛还更加冷门，因为没人会闲的没事去做这道菜，也没人会闲的没事去饭店点这道菜。” “这一道菜哪怕定价五百都不够人工费的，但是同样的一道火腿炒豆芽成本还不到五块钱，价钱相差无数倍，味道却不相上下，所以没人去点，也没人愿意去做。” 厨房中，徐拙把肉切片，然后依次放入腌肉的料准备腌肉。 整个过程像是做过很多次一样，看得魏君明啧啧称奇。 “小拙，你在烹饪方面的天赋是我见过的人中最高的，所以不要浪费你的天赋，好好努力，争取把我跟你爸爸还有你爷爷都超越过去，去做中餐烹饪无可争议的第一人……” 这目标有些大啊，甚至比系统给徐拙提出的目标还高。 人家系统只是让自己当厨神，结果这位干爹居然直接提出了第一人的小目标。 真是有人多大胆地有多大产吗？ 徐拙可不会被这夸奖冲昏头脑，相反，他一直很淡定。 自己什么水平他比谁都清楚，要不是有系统，四方面馆这会儿怕是已经挂上转租的牌子关门大吉了。 忙完这些，就该徐文海进来做鸡了。 香酥鸡不好做，得先煮到六七成熟，然后再用高温热油进行炸制，这样才会形成外酥里嫩的口感。 而且炸好之后就得装盘上桌，这样吃起来才更美味。 徐拙来到客厅，于可可这会儿已经把豆芽掐好，正拿着一包话梅陪着陈桂芳看电视。 见到徐拙出来，这丫头连忙往徐拙嘴里塞了一块话梅：“好吃吗？这是刚刚我在超市买的，你要喜欢吃我天天喂你吃。” 孙盼盼和周雯一听赶紧捂眼：“又来了又来了，这疯丫头不秀恩爱就浑身不舒服……” 徐拙坐在沙发上，拿着手机翻看着朋友圈里晒礼物和红包的动态，嘴里嚼着话梅，下意识的问道：“一股子豆芽味儿，你是不是没洗手？” “噗……” “哈哈哈……” 孙盼盼和周雯顿时憋不住，哈哈大笑起来。 于可可眯了眯眼，刚准备爆发，徐拙伸手从袋子里拿出一颗话梅塞进了她嘴里。 孙盼盼刚准备说好甜，结果徐老板冒出一句：“我也没洗手，咱俩扯平了……” 直男徐再次上线。 坐在客厅，徐拙看完朋友圈，刚准备关掉手机去厨房看看，他大学的寝室群里有人发了条消息，点开一看，是寝室长孟立威发的。 “兄弟们，我离婚了，那个贱人今天跟她领导去开房，正好我在那家宾馆检修监控，被我抓了个正着……” 孟立威其实比徐拙还小一岁，当年寝室按照饭量排名次，孟立威因为特别能吃，成了寝室当仁不让的老大。 他去年五一结婚的时候徐拙还去当了伴郎，没想到这么快就离了。 徐拙问道：“离过了？” 孟立威发了张在民政局登记大厅的照片：“正在办理离婚证，等会儿就结束了，你们谁有空？我想出来散散心，但是不知道去哪……” 徐拙想了想说道：“来蓉城吧，最近我在蓉城，正好陪你转转。” ， 第240章 婚姻长久的秘密【求月票】 很快，群里其他人也都陆续发言，安慰孟立威别太难过。 寝室六个人都是学编程的，不过徐拙和孟立威没干这一行。 徐拙没当程序员的原因是老爷子突然把面馆丢给他，硬生生的破坏了他的梦想。 而孟立威没当程序员，主要原因是……没人要他。 当时寝室其他人都找到了工作，徐拙也走马上任成了老板，只有孟立威还在苦苦的四处投简历。 徐拙闲着没事帮孟立威分析了一波没面试成功的原因，他认为是孟立威的头发太多，给面试官留下了不好的印象。 还建议孟立威去理发店整个地中海发型，说不定一下子就被面试官认定为程序员中的天才。 当然了，这都是玩笑话，孟立威最终回到老家，在一家安保监控公司当技术工程师，月薪六千，奖金另算。 这待遇虽然比不过那几个当程序员的同学，但是在他们老家已经算很不错了。 工作之余，孟立威认识了他老婆，交往大半年之后双方觉得都不错，加上孟立威家早就买好了婚房，两人就选择在五一结婚。 那场婚礼徐拙印象深刻，因为孟立威的老婆在婚礼上激动得数度落泪，发誓要和孟立威一辈子不离不弃。 徐拙他们几个手都拍红了，自己兄弟找到了意中人，他们都替孟立威感到高兴。 但是才一年多时间，两人的婚姻就走到了尽头。 特别是徐拙，到现在还在震惊之中。 这事儿实在是太突然了，昨天晚上孟立威还在朋友圈晒给他老婆买的香水儿和首饰，回忆了一下跟他老婆认识的过程，字里行间的甜蜜简直让人羡慕。 没想到还不到二十四小时，这甜蜜的婚姻就出现了变故，而且还是以这种方式，还是这种日子。 很难想像，孟立威这会儿心里该有多难受。 离婚倒是办的很快，两人没有孩子，房子是孟立威父母的，也不需要分割什么共同财产，拿户口本和结婚证去登记大厅办理离婚证就行了。 拿到离婚证，孟立威立马买了张明早直飞蓉城的机票，别的兄弟都在忙，只有徐拙可以陪着他散散心。 好兄弟嘛，就是这样，别看平时联系不多，但是真正有事儿或者心烦的时候，第一时间就会想到对方。 徐拙记下飞机到达的时间，安慰了孟立威几句，其实对孟立威来说是好事儿，总比再过几天才发现好吧。 长痛不如短痛，离了也就离了。 放下手机，徐拙看着客厅的众人问道：“我同学刚刚离婚了，明天来找我玩儿，你们帮我想想，怎么才能让他尽快从失败的婚姻中走出来呗。” 情感专家孙盼盼再次上线：“他平时喜欢什么？对什么比较感兴趣？还有他离婚的原因是什么？是不是因为家暴啊？” 徐拙想了想说道：“他对啥兴趣都一般，没什么特别的爱好，离婚的原因是他老婆出轨，正好被他抓到了，然后一怒之下选择了离婚。” 众人还以为是长相问题，但是徐拙拿出孟立威两口子的照片之后，这个观点就不攻自破了。 孟立威虽然长得没有徐拙这么出众，但是颜值也不算低，跟他老婆站在一起，甚至比他老婆的颜值还稍高点。 孙盼盼还想再强行分析一波：“那他有什么特点没？让你印象非常深刻的那种。” 徐拙想了一下说道：“他胃口比较大，跟李浩不相上下，不过他没李浩这么贪嘴，他是属于那种喜欢吃的就多吃点，不喜欢吃就少吃点，比较佛性。” 当时他们寝室靠翻脸排座次的时候，徐拙一整天都没吃饭，他觉得拼个第一应该不成问题。 结果在校门口的山西面馆里，孟立威以七碗刀削面的饭量，把徐拙他们几个干得满地找牙。 连着做七大碗刀削面，店里的削面师傅都累得够呛。 一顿饭吃下来，几人和变得热络起来，回寝室之后孟立威开始摆置自己的电脑，开始玩游戏，还撺掇徐拙一块儿玩。 刚开始徐老板还不怎么上心，游戏有啥玩的，真是没劲。 结果第二天，徐老板就拉着孟立威直奔电脑城选配件装电脑，开启了他为期四年的游戏之旅…… “这么说来，你沉迷游戏还是这个孟立威锅喽？可是人家没有上瘾，你咋沉迷到现在呢？” 陈桂芳回想起徐拙沉迷游戏的时候，就一副痛心疾首的样子。 人家玩游戏都没沉迷，自家这个傻狍子一玩就是四年，果然还是别人家的孩子好吗？ 一聊到这个话题，徐老板就有点不知所措了，愣了半天他才憋出一句：“大概是我这个人比较专一吧。” 于可可脸上立马洋溢起来了幸福的笑容。 “喔哟，有人恋爱之后情商也变高了呢……” 李浩打趣完徐拙之后说道：“既然你那个同学那么能吃，明天我陪着他去吃自助餐吧，化悲痛为食欲，狠狠地给那些年轻的老板上一课，雯姐到时候去直播，让他感受一下直播间里网友们的热情……” 在吃货眼中，没有啥问题是大吃一顿不能解决的。 如果有，那就再大吃一顿。 不过这个主意确实不错，大吃大喝之余，再跟直播间的网友们互动一下，确实能转变一下心态。 打定主意后，徐拙冲李浩说道：“那你先找找蓉城有啥名气比较大的自助餐厅，选个好点儿的店面，明天他下了飞机咱们就直接过去。” 说完，徐拙进入厨房，肉已经腌得差不多了，准备裹上蒸肉粉开始上锅蒸。 先把腌好的肉裹上一层蒸肉粉，然后均匀的码在一个小盆中，做好之后摆上南瓜块，摆在蒸锅上开始蒸。 接下来就没徐拙啥事儿了，等快开席的时候，他洗两根黄瓜做一盘蓑衣黄瓜就行了，简单得很。 厨房太小，原本他还想观摩一下徐文海和魏君明做菜呢，但是老爷子不声不响的钻进去之后，就彻底没了徐老板的位置。 回到客厅，这会儿众人正在讨论婚姻的话题，于可可和孙盼盼围着陈桂芳，向她请教婚姻长久的秘密。 结果陈桂芳来了一句：“不乖了就打呗，这能有啥秘密？” ， 第241章 青菜豆腐汤【求月票】 从曹坤到孟立威，连着遇到两个离婚的人，徐老板原本还想发表一下自己的看法呢，结果听了这话，他立马就识趣的住嘴了。 同时心里还在盘算着，以后得尽量让于可可少跟陈桂芳聊天，免得被陈桂芳给带偏了。 他可不想跟徐文海和魏君明那样成为一个妻管严耙耳朵。 坐在沙发上，徐拙刚准备掏出手机看看群里又说什么消息的时候，一直插不上话题的李浩凑了过来。 “徐老板，我选了一下，大致分为三类，一种是烤肉自助，一种是海鲜自助，还有一种是火锅自助，你同学喜欢哪种啊？” 孟立威到底喜欢吃什么徐拙也不知道，不过没关系，大不了挨个儿去吃一遍，反正这一来肯定得好几天，说不定一下子持续到他们返回中原了。 这话一说出口，李浩连忙说道：“那我预定一下位置，一天吃一家，中午去吃，晚上到时候咱们吃点别的。” 快六点时候，徐拙收拾一下餐厅，开始上菜。 为了热闹，徐拙还把曹坤给喊了过来。 以后就是自己店里的员工了，所以得提前拉拉关系，省得到时候因为交流不畅发生什么矛盾。 另外把曹坤喊来也是徐文海的主意。 因为厨师圈子经常会发生老厨师不听老板或者厨师长管理的事情，做菜我行我素，给的意见一点儿都不听，说得狠了人家立马辞职不干。 “有本事的人也有脾气，所以让他过来吃顿饭，也让他见识见识徐家人的手艺，省得干活儿时候偷懒省事儿糊弄你。” 原本徐拙想反驳一下的，但是包括老爷子在内的所有人都觉得有道理。 陈桂芳看着一脸天真的徐老板，轻轻叹了口气：“儿砸，不是所有人都像你这样有这么好的条件，这么勤奋和努力的，所以该给下马威就得给下马威，更何况只是来吃一顿饭而已，你别有什么心理压力。” 徐老板店里之前就建国一个员工，但是建国干活儿比徐拙还积极，陈桂芳倒是不用担心管理方面的问题。 但是以后店里的人会越来越多，假如徐拙再抱着跟管理建国那样的方式管理店里的员工，说不定就会出问题。 该制定的规章制度一定不能省，而且得严格要求。 毕竟餐饮不比别的行业，各种操作一定要规范，不能得过且过。 在管理员工方面睁只眼闭只眼，到头来害的还是自己。 人家顾客不来吃了，员工们拍屁股再换一家饭店继续工作，剩下的损失只有老板自己承担。 所以让曹坤见识一下徐家人在烹饪方面的厉害，让他有认同感。 而且说不定能再次激发他学手艺的心思。 每个师父带徒弟的方式不一样，最后徒弟是否成材也有差别。 跟着魏君明学不成啥手艺，不见得回头跟着徐文海和老爷子也学不成。 毕竟川菜和鲁菜在形式上差别就很大。 曹坤来得很快，估计觉得空手不好意思，来的时候还带了两箱水果和他在家闲着没事卤的猪尾巴和兔头。 他来的时候，老爷子正在厨房忙活，魏君明在一旁打下手。 曹坤在厨房门口跟魏君明打招呼，对于厨房中发生的一幕很是好奇。 魏君明那么牛气的厨师居然在给别人打下手，这简直不敢相信。 在看看桌上摆着的菜品，东坡肉、回锅肉和宫保鸡丁肯定是魏君明的杰作，长时间跟着魏君明在后厨忙活，光从摆盘上他都能认出来。 但是这三道以前在蓉城味道绝对压轴的菜品，居然被摆在了边上。 中间摆着一盆青菜豆腐汤，看上去没啥神秘的，甚至完全没做好一样，豆腐白生生的，菜叶依然碧绿，曹坤甚至怀疑这道菜有没有做熟。 这也能摆到中间？ 他环顾一圈，有点怀疑这道菜是不是徐拙做的。 徐拙是魏君明的干儿子，加上他父母也在，在长辈面前显摆厨艺很正常，而且现在的人有多宠溺孩子他心里很清楚。 孩子要不容易下手做菜，不管做成什么样子，肯定得摆在中间以示重视了。 想到这里，曹坤心里有些失落。 假如徐拙真是这种人的话，那他真没必要去中原。 因为这种人开饭店只是心血来潮，说不定哪天玩烦了就把饭店转出去，自己也会跟着经历波折。 不过这会儿直接走人也不合适，他打算吃过饭找魏君明好好聊聊，不行的话就再找份工作，或者先借魏君明点钱自己去周边的县城开个卤肉店。 虽然他不喜欢抛头露面做生意，但是好歹也比跟着一个不牢靠的年轻老板强。 很快，厨房中又有菜端了出来，徐文海做的香酥鸡，这道菜看似简单，但是做起来要求却不低。 首先就是煮鸡，煮的鸡不能生，也不能太过，而且味道还正好浸入鸡肉中，但却不能咸了。 而油炸的步骤更加关键，炸时间短了鸡皮不酥脆，炸时间长了鸡皮又会发苦。 这道菜对火候的要求虽然没有油泼豆莛那么严苛，但也相去不远。 没有经验的人几乎一做就会翻车。 香味儿把李浩那个吃货给勾了过来，他看到徐拙端着的香酥鸡，好奇的问道：“这玩意儿怎么看着那么像烧鸡啊？做法跟烧鸡一样吗？” 徐拙摇摇头：“不一样，甚至完全相反。烧鸡是先油炸再卤制，香酥鸡是先煮好再油炸，步骤相反，口感上吃起来也不一样。” 李浩有些迫不及待的搓搓手：“还有几道菜啊？你爷爷要做的拔丝山药和油泼豆莛是不是还没出锅？我都有些等不及了……” 徐拙继续到厨房端菜去了。 李浩左右看看，冲曹坤眨眨眼，然后拿着汤勺，小心的往自己碗里盛了一点青菜豆腐汤，还往里面盛一块豆腐和几根青菜，然后小小的尝一口，顿时瞪大眼睛，满脸都是惊喜。 这副样子看得曹坤一愣。 一道看起来不咋的的汤而已，有这么夸张吗？ 正想着，李浩放下碗，又偷摸给曹坤盛了一点儿：“坤哥，来尝尝，这可是国宴主厨的手艺，等会儿开席就会被抢光……” ， 第242章 逃不过的真香定律【求月票】 曹坤有点不信：“国宴主厨？你开玩笑呢吧？” 李浩好奇的看着他：“你不知道里面做菜那个老头是谁？” 曹坤摇摇头：“谁啊？” 李浩小声说道：“那可是你师公，你师父的师父，也是徐老板的爷爷，以前可是正了八经的国宴主厨，鲁菜方面绝对首屈一指的大拿。” “你运气好，第一次过来就赶上了他下厨，我认识徐老板那么早，今天也是第一次吃他做的菜。你尝尝这豆腐汤，真没治！” 曹坤对于魏君明的师父倒是有所耳闻的，因为每次有人夸魏君明手艺好的时候，魏君明都会说比不上他中原的师父，那才是真正的高手。 当时曹坤还以为只是他的客套话，现在根据李浩的介绍，他有点半信半疑。 难道这位传说中的师公真的存在？ 端着碗，他小口的尝了一下被李浩赞不绝口的白菜豆腐汤。 汤刚入口，曹坤就瞪大了眼睛，用不可思议的眼神看了一下碗里的汤，再看一下桌上摆着的汤盆，最后跟李浩对视一眼，总感觉这汤的反差有点大。 因为看上去这汤平平无奇，白生生的豆腐，绿油油的菜叶，再加上略微浑浊的汤水，完全让人生不出半点想喝的念头。 但是喝进肚子里之后，顿时一股鲜香的味道就开始在口腔中弥漫，这味道甚至让他想起了某次过年，魏君明为了犒劳大家，特意做的那盆开水白菜。 这汤也太美妙了吧？ 他又尝了一口，那股鲜香的味道更加真实，也更加诱人。 “真香！” “太好喝了！” 曹坤再次验证了境泽定律的存在，这会儿一边小口的喝着碗里的汤，一边习惯性的分析汤汁的成分。 反复品了好几次，曹坤尝到了菌类的鲜味，而且好像还有一些海鲜的味道在其中，这汤汁肯定不简单，别的不说，光这复合型的鲜味儿就能难倒很多人。 连着喝了好几口汤，曹坤又尝了一下碗里的豆腐。 这豆腐完全没有任何苦味，反而有些发甜，而且鲜嫩异常，稍微有舌头一抿就会化开。 这道汤，绝对超出了曹坤的认知，甚至他为刚刚的想法感到羞愧。 真不愧是厨师世家，稍微做一道汤就这么讲究，绝对的内行人，以后在店里做饭得认真点，不能让人家给看扁了。 两人刚喝完，徐拙端着一盘糖醋鱼走了过来，同时对客厅中还在聊婚姻的女人们喊道：“别聊了，开饭啦！” 于可可第一个跑过来，看到桌上摆着猪尾巴，顿时好奇的问道：“这是谁做的猪尾巴啊？看着好好吃的样子。” 李浩说道：“是坤哥带过来的，魏师傅说他做卤味超级棒，今天咱们有口福了。” 要是没尝过老爷子做的青菜豆腐汤，或许曹坤会因为李浩的夸奖而沾沾自喜，但是刚刚尝完人家的手艺，再看看自己做的卤菜，他总觉得有点拿不出手。 今天下厨的人他现在也清楚了，一共四个人，徐拙做了蓑衣黄瓜泡椒凤爪和粉蒸肉，这三样菜都在边上摆着，再往中间是魏君明和徐文海做的六道菜，不过中间现在还剩下两个空位，显然厨房还有两道菜没上完。 不知道什么样的菜才有资格跟中间的青菜豆腐汤相媲美，曹坤甚至有些迫不及待了。 众人纷纷落座，徐文海端着他做的锅塌豆腐从厨房中走了出来，跟曹坤打了个招呼之后冲陈桂芳说道：“拿酒啊，别愣着了。刚刚我可是看到师兄搬了一箱很有年份的茅台出来，藏哪里了？” 要搬家了，家里藏着的东西也得整理出来，免得留在这里便宜了别人。 徐文海从柜子里找到了魏君明藏着的茅台，90年份的，这酒年代可不短。 打开后，他给众人一一满上，于可可孙盼盼和周雯没喝，而是一人拿了一瓶可乐。 都满上之后，徐文海大手一挥：“没外人，不用等他俩，咱们开吃！” 刚说完，徐拙就抓起了汤勺，给自己盛了满满一碗青菜豆腐汤，然后尝了一口，便放在了桌上。 李浩好奇的问道：“怎么样？是不是超级好喝？” 徐拙摇摇头：“今天可能是时间太紧了，这道汤主要是得先用鲍鱼瑶柱竹荪海参和老母鸡吊汤。” “豆腐和青菜放在高汤中用小火焯水烫一下，然后放进吊好的汤汁中，这样做出来味道才好喝。” “这道汤配料不足，时间也短，只用香菇和瑶柱做了汤，鸡汤也没用专门熬，而是用我爸煮鸡的汤凑合的，所以有些失败……” 徐拙说完，徐文海尝了一口，赞同的点了点头。 这爷俩的动作，唬得李浩和曹坤面面相觑，这到底是什么神仙家庭？喝个青菜豆腐汤居然用鲍鱼瑶柱竹荪海参做汤，不过日子了吗？ 而且这道汤为啥要放青菜豆腐啊，直接说成山珍海味汤不是更贴切吗？ 鲁菜的特点就是这样，化繁为简，大巧若拙，处处充满了低调的处世哲学。 不过徐老板说归说，其他人是不信的。 特别是陈桂芳：“大家快盛，别听他们爷俩瞎咧咧，老爷子就算烧一锅开水味道都极为鲜美，更别说这么一锅汤了。” “他们俩这么说是怕你们跟他们抢，鸡贼得很……” 这话一说出口，几个女人才开始盛汤。 各自尝了一口之后，场面顿时变得混乱了起来。 “快快快，我得再盛一碗，这汤也太好了吧！” “就是，徐老板刚刚肯定是故意的，快点盛，别让他奸计得逞。” 连姚美香这会儿都忍不住和孙盼盼一道抢了起来，这汤真是好喝，让她真有点停不下来。 而此时的徐老板则是慢悠悠的吃着徐文海做的糖醋鲤鱼。 一个人吃一条鱼的感觉，不要太舒服。 鱼身香酥，鱼肉鲜嫩，蘸着徐文海特别熬制的糖醋汁，吃进嘴里，满满的享受。 在徐老板吃鱼的时候，曹坤夹了一块鸡爪放进了自己碗中。 这道菜是徐拙做的，他见大家都不吃，已经预料到这鸡爪不会多好吃了，不过也得尝尝，看看徐拙的水平到底有多差。 但是刚吃到嘴里，曹坤就愣住了。 “卧了个槽！这鸡爪也太好吃了吧！” ， 第243章老爷子又装逼了【求月票】 今天真是处处翻车，他以为青菜豆腐汤不好喝，结果分分钟被打脸。 他看到没人吃泡椒凤爪，以为不好吃，结果尝到嘴里才发现，这味道真是比他做的卤肉还好。 剩下的菜品，曹坤不敢猜了，他现在已经看出来，今天能摆在桌子上的菜，就没难吃的。 哪怕徐拙做的那道粉蒸肉和香软可口，比大多数饭店做的都好。 这下，曹坤彻底下定决心，不管如何都得死皮赖脸的跟着徐拙走。 待遇啥的没要求，只要能学手艺就行。 所有学厨师的人，除了前几年嫌工资低待遇差转行的，能坚持五年以上，都是特别喜欢这个行业。 能在这个行业十年，更是说明已经离不开烹饪了。 既然离不开，就得好好选择一下工作的地方。 厨师选择工作单位基本上出于两点考虑。 第一是待遇。 不管什么时候，待遇都是第一位的，中和关系着养家糊口，关系着生活状况和水平，所以不管去哪，待遇都是首要考虑因素。 除了待遇，剩下的就是学习了。 假如待遇不好，但是能学手艺，一般的厨师都不会拒绝这种机会。 甚至有的厨师为了学到一道菜，甚至还主动掏钱交学费学习。 学手艺一来是能增加行业竞争力，提升自己的待遇，其次也真正发自内心想弄懂某道菜的做法。 活到老，学到老。 这话在烹饪行业一样适用。 就拿徐文海举例，以前他为了弄懂一道菜的做法，甚至成夜成夜的呆在厨房中不出来，哪怕陈桂芳骂他都不听。 曹坤一样菜尝了一口，已经不知道该说什么好了。 每一道菜都非常好吃，每一道菜都堪称完美。 特别是徐拙做的蓑衣黄瓜，尽管他已经做好了心理准备，但是吃到嘴里之后，还是被那股酸爽可口的味道给惊艳到了。 这会儿他看向徐拙的眼神都变了，虽然人家是个富二代，但是确实有真本事。 不管泡椒凤爪还是蓑衣黄瓜，都让他大开眼界。 “这猪尾巴做得很好吃，谢谢你坤哥。” “真的吗？我尝尝……” “确实哈，跟徐老板做的麻辣羊蹄不相上下。” 陈桂芳夹了一块猪尾巴尝了一口，点点头，认真评价道：“确实跟小拙做的麻辣羊蹄很接近，不过仔细品尝的话，我觉得还是羊蹄更好吃。” 几人一边吃一边参与讨论，只有姚美香和曹坤有点面面相觑。 两人没吃过徐拙做的羊蹄，不知道味道如何，不过听她们几个的意思，徐拙做羊蹄特别有经验。 喜欢吃麻辣的姚美香就来劲了：“小拙，明天你抽空在家里做一锅羊蹄咋个样？让干娘也尝尝你的手艺，她们几个这么一说，我还真有些馋嘴喽……” 正好魏君明端着一盘拔丝山药走了过来：“你是听到麻辣两个字就嘴馋吧？” “拔丝山药，鲁菜名品，得趁热吃，稍微一凉就拔不出丝了。” 说完他还端了一碗水摆在了旁边，吃拔丝菜品的时候，稍微蘸点水就不会扯得到处都是糖丝了，很方便。 而且蘸水之后口感也更好。 徐拙对甜品兴趣不大，而且这种拔丝菜小时候吃过太多次了。 徐文海练习拔丝的时候，几乎所有能拔丝的菜品都做了一遍。 拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝红薯、拔丝山药、拔丝土豆、拔丝红枣、拔丝樱桃、拔丝菠萝、拔丝橘子…… 市面上有的没的，只要是被徐文海遇上了，就立马做成拔丝。 作为他的试验品，那段时间徐拙见到拔丝的菜品就有些反胃，甚至为了躲避试菜，他放学躲到建国家写作业。 现在想想，那段时间真是好欢乐。 “小拙，愣啥呢？赶紧吃噻，干娘跟你说话有没得听到？明天有没得时间给我做麻辣羊蹄？” 徐拙说道：“明天上午要去接我同学，下午吧，下午没事了我做点羊蹄，我明天吃过饭去菜市场买点需要用到的卤料，保证太阳落山之前就能吃到。” 他这么一说，曹坤也来了兴趣：“徐老板，你做麻辣羊蹄我能看吗？如果方便的话，我想观摩观摩，假如不方便就算了，我……” 徐拙好不容易抓到了这个机会，肯定不会放过了：“方便，太方便了，你明天下午来呗，先看看我做，等咱回去了我教你，到时候店里的卤肉全部交给你来做。” 他之前还在考虑怎么偷懒这回事，没想到曹坤主动给提了出来。 这就太好了，只要他想学，徐拙相信凭自己的手艺，教他是绝对没问题的。 哪怕做出来的味道没自己的好，放在店里也不愁卖。 毕竟曹坤去了，他最拿手的兔头也会在店里推出，到时候只要稍微宣传一下，医学院的学生们绝对会沸腾起来。 最后一道菜端出来的时候，曹坤看了半天才看出来这是绿豆芽。 啥情况？就炒个酸辣绿豆芽吗？ 不过看到几人谨慎的样子，他就知道这道菜绝对不一般。 而且端上桌的时候，他发现这盘豆芽没有任何汤汁，而且豆芽也已经掐头去尾，看上去清清淡淡的，不是很提劲。 “哇，油泼豆莛上来了，大家赶紧吃，觉得好吃的话记得夸我啊，因为这些豆芽是我择的。” 油泼豆莛刚放在桌上，于可可就夹了一筷子放在了自己的餐盘中，生怕下手晚了被抢光。 而其他人也纷纷下手，等曹坤反应过来的时候，盘子里已经见底了。 一盘豆芽而已，至于这样吗？ 他夹了几根，放进嘴里一嚼，顿时瞪大了眼睛。 今天已经被震惊好几次了，但是他不介意多一次。 这道菜看上去平平无奇，毫无食欲，但是吃起来这味道也太好了吧？ 豆芽脆嫩可口，传齿留香，而且细品的话里面还有股淡淡的花椒香味儿，简直超乎想象的好吃。 这次不光他震惊，餐桌上其他人也都在夸这道菜好吃。 老爷子洗了洗手，慢悠悠的走了过来。 此情此景，自然得装个逼了。 “唉，好久不做这道菜，居然有点手生了。味道怎么样，还凑合吧？” 第244章 卤菜师傅的切磋【求月票】 美食从和面开始正文卷第244章卤菜师傅的切磋【求月票】“好吃好吃，太好吃了！” “徐爷爷做的菜简直吃不够啊！” “对对对，这道菜改变了我对豆芽的理解。35xs” …… 大家七嘴八舌的夸奖声，让老爷子满脸高兴。 他心满意足的坐在主位上，拿着筷子尝了尝徐拙做的蓑衣黄瓜：“味道拿捏得越来越好了，你干爹说得没错，你在这方面真是天才。” “不到三个月时间能成长到这个地步，真是不简单。但是也不能骄傲，基本功不能落下，该练习还得练习。” 徐拙点点头，大口吃着桌上的菜，他现在终于知道李浩为什么在吃饭的时候不喜欢说话了。 这满桌子好菜，看哪一道都想吃，嘴里的菜还没来得及咽下去，手又不停使唤的夹着一筷子菜送到了嘴边。 这个时候要是停下来说话还真的很不舒服。 而且吃饭是个享受的过程，跟别人说话就会导致这个过程中断，所以心里就会觉得不是很爽。 几乎所有人都不说话，老爷子原本还想发表一下感言呢，但是没人配合，这逼就算装下去也不是很完美。 所以老爷子索性也不说话了。 没多久，姚美香起身去给大家盛饭，同时对给自己倒酒的魏君明说道：“少喝点，喝多了啥子好处都没得……” 魏君明把酒瓶中剩下的酒全都倒在自己酒杯中，还晃了晃瓶子：“藏了这么多年的好酒，现在一瓶起码得一万，少喝点就太亏了。” 说完他冲徐拙说道：“小拙，再开一瓶！” 姚美香又要发火：“咋个又要喝？” 魏君明没脸没皮的笑笑：“这么贵的酒，万一在路上摔了不是太亏嘛，现在多喝一瓶，咱就少运一瓶，损失的风险也降低一些……” 这简直就是歪理。 姚美香瞪了他一眼，愤愤的盛饭去了。 徐拙把酒瓶打开，给老爷子魏君明徐文海和曹坤一一满上，却没给自己倒，而是收起了酒杯，顺便到厨房帮着端饭去了。 吃饱喝足，大家闲着没事，开始了新一轮的商业互吹。 姚美香觉得魏君明做的东坡肉好吃，陈桂芳认为那道锅塌豆腐做得很地道，而于可可则是吵着油泼豆莛没吃过瘾，孙盼盼和周雯更喜欢拔丝山药。 五个女人争先恐后的发表着自己对那些菜品的看法，很有厨艺大赛评委的风范。 做饭时候没出力，吃饭时候抢着吃，这会儿吃饱喝足，假如不说点说什么就太说不过去了。闪舞 李浩几次想说话都插不进去，干脆不说了，凑到徐拙身边，听徐拙和曹坤交流卤肉的经验和心得。 曹坤最擅长的是兔头，徐拙最擅长的是羊蹄，两人相互讨论一番，倒是都有收获。 麻辣兔头没有麻辣羊蹄用到的卤料多，这让曹坤觉得可以试试麻辣羊蹄的卤汤做兔头，不知道效果会怎样。 而徐拙听完曹坤的介绍，则是好奇兔头卤制的时候加入高汤的做法，是不是可以用在卤羊蹄之中。 另外麻辣兔头最后还需要用红油炒制一下，这样才能出味，假如用在麻辣羊蹄上的话，羊蹄会不会更好吃？ 认真想想，这个方法还真的可行。 香软耙烂的羊蹄配上麻辣的红油，说不定能让羊蹄更进一步呢。 “坤哥，明天我做好羊蹄之后，你用红油炒一下试试，咱们用做兔头的方式做一下羊蹄，看看效果能不能更好。” “假如可以的话，这羊蹄味道应该会更进一步。” 曹坤点点头，满口答应了下来：“行，刚刚你一说我都想试试，羊蹄掺上红油，味道应该更好，不过一切都需要验证，到底行不行这会儿可说不好。” “明天一早我就去买羊蹄，先解冻，再浸泡清洗，下午我直接带着收拾好的羊蹄过来找你，这样咱们可以节约一下时间，说不定还能实验两次呢。” 用红油炒制卤好的羊蹄，这事儿几乎没人去做过，所以两人都很清楚，一次两次的实验肯定不能找到最完美的配比，得慢慢实验慢慢摸索才行。 这是个漫长的过程，而且还不一定会成功，很有可能经过繁复的实验过后得出羊蹄不适合红油的结论。 但是在追求极致美味的路上，这种过程和失败都是必不可少的。 两人在卤肉方面都有自己独到的认识，所以越聊越投机，大有相见恨晚之势。 徐拙不像有的厨师，因为天天跟着大厨学习，一直被灌输这种菜只能炒，那种菜只能炖这种比较僵化的烹饪思维，导致在美食创造性方面想象力不足。 他没经历过系统的厨艺学习，对烹饪的理解比较跳脱，脑子不断有新的点子冒出来。 而曹坤对卤肉的理解很深，不管什么卤制品都有一定的认识，两人这么一结合，倒是发现了不少新点子。 一直聊到晚上九点，曹坤才告辞回去。 送走他之后，徐文海笑着说道：“看来你跟你这位新员工相处得不错嘛。” 徐拙点点头：“有了共同的追求之后，其他问题就容易理顺了。有曹坤和建国在，以后管理店面更加容易。” 经过今晚的讨论，曹坤对徐拙这位老板已经彻底心服口服，而且到中原之后徐拙会把做麻辣羊蹄的方法完完全全的传授给他，这让曹坤感激不已。 虽然站在徐老板的角度上，他只是为了偷懒。 但是在曹坤眼中，这种秘方传授给自己，那就是对自己的信任。 老板能这么信任，作为员工还有啥好说的？自然要多为店里做贡献喽。 刚刚两人的谈话老爷子也听到了，这会儿看着魏君明说道：“君明，你可是收了个好徒弟啊。这种徒弟真是可遇而不可求。” 曹坤做卤菜有天赋，但是炒菜啥的全都不行，在学徒阶段，这种徒弟很容易被赶走的，不适合这一样，就别耽误双方的时间。 但是魏君明也没赶他走，就这么留在身边当成卤菜师傅用，最终让徐拙找到了可靠的帮手。 睡觉时候，徐拙把房间让了给了老爷子，自己选择在沙发上睡。 徐文海在一旁说风凉话：“睡沙发也好，提前适应一下，省得以后两口子吵架了睡不惯……” 第245章 拆烩鱼头有啥难的【求月票】 美食从和面开始正文卷第245章拆烩鱼头有啥难的【求月票】徐拙毫不示弱的反击：“爸，经验这么丰富，看来以前我妈没少让你睡沙发啊？” 徐文海乐了：“沙发谁没睡过，师兄，以前你跟嫂子拌嘴的时候也没少在沙发上睡吧？” 魏君明摇摇头：“没，我从没睡过沙发。35xs” 姚美香也说道：“对头，老魏从没得睡过沙发，也没得吵过架。” 徐文海：…… 刚刚他们闲聊的时候回忆过去，魏君明还说跟姚美香吵架睡了一个月沙发的事儿，结果转头来他就不承认。 这让徐文海有些无语。 为什么好端端一个人，涉及到徐拙之后就变得这么没原则了？ 你这个干爹非得把我这个亲爹比下去吗？ 他刚想再说几句，旁边陈桂芳忍不住说道：“你别一副过来人的样子扯什么睡沙发，以前咱俩吵架的时候是让你睡厨房，睡沙发？你倒是想得美……” 得，徐文海又站在了对立面。 他表示不想搭理这几个戏精，独自到卫生间刷牙去了。 原本姚美香还觉得家里房多床多呢，但是随着家里的人越来越多，房子明显不够用了。 其实徐拙也可以不睡沙发，他可以去跟李浩挤一挤。 不过当徐拙看到李浩屋里那张窄窄的单人床的时候，明智的选择了睡沙发。35xs 这也让于可可放下心来。 她真担心徐拙和李浩睡在一起会发生什么奇奇怪怪的事情。 毕竟徐老板可是有疑似“前科”的情况。 虽然那个所谓的“前科”只是陈桂芳担心自己儿子学赵光明找男朋友，但是于可可却到现在都深信不疑。 一切接近徐老板的年轻男性她都小心的提防着。 生怕突然冒出个异性情敌出来。 等大家都洗漱完毕各自回屋之后，徐拙在于可可额头上亲了一下，让她也赶紧回屋睡觉。 今天徐老板没有午休，早困得打哈欠了。 关上灯，他裹上毛毯就进入了梦乡。 第二天一早，徐拙又是第一个起床的。 他闲着没事熬了一锅小米粥，然后去菜市场买了一些韭菜，做了一些鸡蛋韭菜煎饼，还做了两样凉拌菜。 自从调味儿晋级之后，徐拙发现他做凉拌菜的水准再次提高了。 不仅放盐更加精准，而且各种调料的配比也更加明了，哪怕没用技能，做出来的凉拌菜也非常美味。 做早饭的时候，大家也陆续起床。 苏盼盼拉着于可可拿着相机去拍外面的街道，这地方马上要进行改造，会大变样，所以拍一些照片和视频送给姚美香，等以后可以拿出来看看。 周雯则是拿着一张瑜伽垫，在院子里听着音乐做瑜伽，那姣好的身段彻底展露无遗，俩丫头跑出去拍照的原因也是如此。 留在院子里太伤自尊了，简直不给人留活路。 在周雯做瑜伽的时候，姚美香和陈桂芳穿着运动装出去慢跑，老爷子溜达着出去散步，顺便看看这边菜市场有啥中原地区买不到的稀罕食材。 魏君明和徐文海一块儿出门，倒不是为了锻炼身体，而是打车去江边，看看有没有卖水产的。 今天老爷子还打算去看望张正德，俩人决定给张正德做个鱼蓉羹让老太爷尝尝。 一家人都有各自的事情要忙，只有李浩一个人坐在客厅的沙发上，一边看着朝闻天下一边等着开饭。 十足的独居老人做派。 很快，魏君明和徐文海就回来了，两人买了一条七八斤的黑鱼，一条十来斤的草鱼和一条十斤靠上的胖头鱼。 鱼都还活着，魏君明找了个大盆放进去，往里面装满水，把三条鱼放进去养着，这样也能吐净泥沙。 老爷子回来后，当即说道：“草鱼今天带过去做鱼蓉羹，再做点鱼丸什么的，让老太爷尝尝你俩的手艺。” “这条黑鱼晚上一半做醋焖鱼块，一半做成火爆鱼片，胖头鱼就简简单单做一鱼三吃算了。” “小拙不是有同学要来嘛，正好今晚做的丰盛点，省得人家说咱们没有待客之道。” 他三言两语就把几条鱼安排得明明白白。 正好徐拙从厨房出来喊大家吃饭，看到盆里那么大的胖头鱼，顿时喜欢得不行。 于可可看着徐拙问道：“你会做拆烩鱼头吗？好久没吃过我爷爷做的拆烩鱼头了，做得可好吃了，而且还没骨头和鱼刺，可以尽情的吃……” 拆烩鱼头是淮扬菜中的大菜，先把鱼头在锅里用小火闷炖到六七成熟，然后拆掉鱼头上的所有骨头，再用烩的方式把鱼头做好。 说起来很容易，但是真正做起来却很难，因为这道菜的要求很高，从开始做到最后装盘，整个鱼头要始终保持完整。 所以拆鱼头的时候，一定要对鱼头的构造有足够了解和认识才行。 没有一定的经验，这道菜上手就翻车。 “扽过几天回家后，让你爷爷给你做吧，这里现在可没人会做拆烩鱼头，这道菜难度太高，而且……” 徐拙拉着于可可的手，耐心的给她解释。 冷不丁想吃拆烩鱼头，这难度也太大了，还是老老实实做剁椒鱼头或者鱼头泡饼比较好。 结果他还没说完，老爷子就冷不丁的插了一句：“而且什么而且？丫头想吃就做，干嘛要等到回去吃？” “区区一道拆烩鱼头，有啥难度啊？丫头，今晚爷爷就给你做拆烩鱼头，保证比你爷爷做的好吃……” 老爷子这话让徐拙有些怀疑。 他跟徐文海和魏君明交换一下眼神，这俩人也没见识过老爷子做拆烩鱼头。 徐拙更加笃定，这应该是老爷子装逼说的大话。 我们知道你跟于培庸不对付，但是也不能拿这个来装逼吧，假如翻车的话，不怕有损你国宴主厨的名头吗？ 不过这话他不敢问出来，觉得等会儿先找机会说一下于可可，让她改变一下主意比较好。 老爷子最拿手的还是鱼头泡饼，与其硬着头皮做拆烩鱼头，还不如做鱼头泡饼呢，这样有菜有饭，吃着更加美味。 老爷子把大家的反应看了一边，不屑的笑了笑：“不信是吧？那今晚就让你们见识见识，我做淮扬菜的水平！” 第246章 给年轻的老板上一课【求月票】 美食从和面开始正文卷第246章给年轻的老板上一课【求月票】这表情，这语气，像极了书里面的装逼犯。35xs 不过老爷子装逼多年，除了教徐拙时候翻了车之外，好像还从没失过手。 难道他真的会做？ 众人半信半疑的吃了早饭，然后各自去忙自己的事儿。 这会儿去机场太长，徐拙和李浩周雯坐在客厅玩手机。 于可可和孙盼盼被陈桂芳姚美香拉着逛街去了，顺便打听一下哪里能批发兔头。 既然曹坤要去中原，陈桂芳自然也得把兔头的采购落实下来。 虽然兔头在网上也有卖的，但那是零售价，按照那个价位买的话，别说挣钱了，很有可能还赔钱。 所以选择一条合适的渠道尤为重要。 在中原，没多少人喜欢吃兔头，就算吃也会吃风干兔肉之类的，专门买兔头吃的人少之又少，这就导致了关于兔头的采购很困难。 至少在陈桂芳这边，得打通一个全新的采购渠道。 而且以后万一姚美香的泡菜在网上打不开局面，通过这个渠道也可以把泡菜投入到蓉城这边的市场售卖。 她们走后，魏君明徐文海和老爷子也打车去了张正德家里。 今天张跃进不在家，但是张正德的几个徒弟和他侄子都在，所以老爷子才生出给张正德做鱼蓉羹的念头来。 厨师越多越得装逼，这是老爷子一直以来的金科玉律。 当然了，老爷子有这个水平和实力，换成徐老板的话，他绝对没这种想法。 十点左右，徐拙坐地铁去机场接孟立威，李浩和周雯原本也要去的，但是想想没必要，最后约定在自助餐厅汇合。 到了机场，徐拙在迎接大厅转悠了一会儿，总算是等到了孟立威。 跟过年线上聚会时候的意气风发不同，现在的孟立威多少有些颓废。 胡子拉碴，头发凌乱，眼睛布满血丝。 见到徐拙后他二话不说扑进了徐拙怀中，泪水不由自主的流了下来。 “我对她那么好，她为什么要这样，我真是想不通。” “出事之后，一群人反而指责我对她不好关心不够，还说我没有担当，就因为这点事儿离婚太小心眼了。” “徐拙，为什么这个社会成了现在这副样子？难道我做错了吗？” 徐拙难得的爆了粗口：“错个屁！你一点没错，对于这种事情就不能有任何姑息和容忍。” 两人在人来人往的迎接大厅这么抱着，一个痛哭流涕一个好言劝慰，惹得不少人都掏出手机，把这感人至深的一幕拍了下来，然后发到了微博朋友圈和站等各种社交平台。35xs “果然同性才是真爱，异性只是为了繁衍后代。” “今天在机场看到的一幕，这位小哥太暖了，要不是我老婆在我旁边，我也想扑过去哭一场……” “机场暖心一幕，你心动了么？” 随着照片和视频的发酵，关注的人也越来越多。 然后，各种奇奇怪怪的评论就迅速多了起来。 作为徐老板根据地的站，这视频和照片更是迅速走红，特别是当大家认出徐拙的身份后，更是各种欢乐。 “大胃哥，不好啦，有人抢你男朋友啦！” “雯姐呢？雯姐为什么不开直播？这一段要是直播的话，至少能再涨十万粉。” “以前我以为徐老板的官配是大胃哥，原来这位才是真爱。” “看湿了……” 李浩是刷吃的的时候刷到这消息的。 当他点开之后真是吓了一跳，然后他毫不犹豫转发给了于可可。 嗯，这种事情，还是让于可可破案吧。 周雯看到之后长叹一声，真不该听徐拙的话留在家里，这种热点新闻居然没抓住，损失的可是白花花的银子啊。 而作为当事人的徐拙和孟立威，倒是没想那么多。 哭完之后，两人就结伴向着机场外面走去，准备打车去市里，和周雯李浩汇合。 坐在车上，徐拙好奇的问孟立威：“你爸妈什么态度？” 孟立威叹了口气：“刚开始跟我一样态度坚决，但是几个亲戚劝了之后，又开始动摇了，说只要她还爱我，能过还过呗……” “我家里的那些亲戚也是各种劝，我都纳闷了，我离个婚管他们什么事，一个二个着急的跟啥一样，难道是担心我再结婚多随礼吗？” 徐拙笑笑：“主要是你不离婚的话，他们原本过得不好，但是跟你一对比，生活立马就显得幸福了不少。” “不是有那么一句话嘛，幸福是对比出来的，当然了，伤害也同样是对比出来的，关键得选好参照的对象。” 孟立威感慨完毕，无奈的说道：“昨天在宾馆，我看到之后气炸了，打了那对狗男女一顿，还砸坏了好几台显示器，然后公司把我开了……” 徐拙点点头，他很理解。 虽然打人不对，但是真把人逼急了谁会想那么多啊。 他拍拍孟立威的肩膀：“别想这些了，我先陪你好好玩几天散散心，工作的事儿回头再说。” 很显然，孟立威是不打算回老家了，至少暂时是不会回去。 那地方小，相互都是熟人，现在估计这事儿已经在整个县城传开了。 他打人的视频没传到短视频平台已经是万幸了，不然今天他绝对没法坐飞机来这边玩。 来到自助餐厅门口，周雯和李浩迎了上来。 孟立威看到周雯拿着手机在直播，就本能的抗拒。 徐拙拍拍他：“这是人家的工作，靠这个挣钱呢，走走走，咱们进去，给这家老板狠狠地上一课。另外也跟李浩比一下，看看到底谁最能吃。” 孟立威没咋接触过直播，之前他老婆挺喜欢看，现在出了这事儿，他老婆喜欢的他就讨厌。 徐拙对他说道：“你知道她做一次直播能挣多少吗？至少四位数，要是时间长的话就是五位数，你要是一时找不到工作也可以试试。” 孟立威诧异的看着徐拙：“我长得又不美，也不会唱歌讲笑话，我直播啥啊？” 徐拙笑笑：“你直播吃啊，现在吃播那么火，你也可以试试。” 孟立威一听就觉得荒诞：“别逗我了，吃东西有啥看的。” 徐拙一脸笃定：“那等会儿就让你看看，你在直播吃东西的时候，有多少人观看和打赏吧……” 第247章 氪金大佬【求月票】 孟立威没接触过直播，总觉得这行挣钱都不是多正经。 而且对着手机摄像头吃饭，这放得开吗？ 他刚刚经历离婚，加上这会儿不修边幅，对这种抛头露面的事儿很抵触。 来到自助餐厅，几人找了个方便拍摄的空位坐下。 周雯架好直播用的手机，这才冲着摄像头挥挥手：“大家好，我是你们朝思暮想的小雯雯，我还在蓉城没有回去，所以答应大家的美食直播要继续鸽下去了。” “为了安抚大家，今天做一期关于大胃王的直播，这位小哥要挑战大胃哥的地位，到底能不能行，咱们拭目以待。” 然后她依次把徐拙他们三个介绍一遍。 徐拙不用说，熟面孔了，大家都认识。 李浩也不用介绍，徐拙做菜视频后半段的试吃员，却往往因为不想耽误吃东西而忘记说词，虽然他和徐拙合作的视频不多，但是每次出场都自带搞笑属性。 不过对于孟立威，大家的认识仅限于机场拥抱，而且还多人还没看到，直到有人在直播间科普了一下大家才明白是怎么回事。 既然是徐拙的好友，那就不再多说什么，大家一样飞起字幕表示欢迎。 甚至还有几个老朋友上来就打赏一波，算是给孟立威的见面礼。 这一波打赏除了欢迎孟立威，这群老朋友也是想让孟立威见识一下直播这个行业，免得他一直带着有色眼镜看待这一行。 寒暄完毕，开始去取菜。 今天李浩选择的是一家综合自助餐厅，有各种做好的海鲜，也有炒菜烤肉啥的，各种菜品甜点超过了二百多种。 而且各种高中低档饮料应有尽有，还有各种口味的冰淇淋和鲜榨果汁，看得孟立威眼花缭乱。 孟立威和李浩一块儿去取菜，周雯拿着手机跟着两人，顺便拍了一下店面的环境。 来人家店里做直播，虽然人家没出广告费，但是也得多少帮着宣传一下，毕竟这是人家的地盘。 徐拙今天过来纯粹是个搭头，他挑了点鱼生寿司之类的平时很少吃的东西，这玩意儿自己做的话有些费劲，而且也不一定能做得好吃。 专门找地方吃的话也有些不值当，对徐拙来说就是尝个鲜而已，相对来说他还是更喜欢中餐。 李浩和孟立威则是一人夹了一盘开胃用的凉拌菜和一根蜜汁烤羊腿。 徐拙呆呆的看着两人端来的东西：“你俩就吃这个？一人两三百的餐费，羊腿能回本吗？” 孟立威转了一圈，已经多少适应了一点周雯在旁边拍摄：“好多海鲜我都没吃过，不知道咋吃，所以先弄一根羊腿垫垫肚子。天不亮就起来赶飞机，这会儿肚子饿的咕咕叫……” 一整根羊腿只是为了垫巴肚子。 胃口大果然有底气，说话都这么牛气冲天。 这根羊腿虽然不大，但是徐拙自问自己一个人是搞不定的，这玩意儿前几口还行，再吃下去就会觉得腻。 结果孟立威拿这根羊腿只是为了垫巴一下肚子。 看来今天这顿饭，回本有望啊。 周雯因为还要拍摄，就拿了一份抹茶蛋糕过来：“你俩还挑东西不？” 李浩拍了孟立威一下：“来来来，咱们再一人选一盘海鲜。刚刚我看有泰国皮皮虾，咱们一人先来上一盘，这东西简单，剥开吃肉就行了。” 孟立威对这种比较高档点的餐厅还不是很适应，但是李浩却不会这样。 这货像是到了自己家一样，拉着孟立威，一人挑选了一大盘手臂长的椒盐皮皮虾，最上面还摆着一整只的波士顿龙虾。 另外这俩货还一人端了一份水果拼盘，等会儿吃的时候配着水果吃，能够解腻，这是李浩一贯的习惯。 孟立威没吃过这么大的皮皮虾，他坐下来开吃的时候还念叨着刚刚看到的小龙虾：“我看那些小龙虾做得都挺好的……” 李浩笑笑：“小龙虾合适在地摊上吃，慢慢剥着配着啤酒，在这种地方还是算了，太耽误时间，你想吃小龙虾回头等咱们去了中原让建国哥给你做，手艺绝对一流。” 孟立威好奇的问道：“建国是谁？” 李浩指了指徐拙：“徐老板的厨师长，也是他爸爸的徒弟，做小龙虾很有经验，等去了中原你就能尝到，味道超级棒。” 孟立威看了一眼徐拙：“现在面馆也流行雇厨师长了？你不是就做手擀面吗？” 李浩笑笑：“你那是老黄历了，现在徐老板的店面已经扩张经营，现在正在装修，开业正好能赶上我们开学。” 两人边吃边聊，谁都没看镜头。 而周雯固定好手机之后，自顾自的去选自己喜欢吃的美食了，也没注意直播间的情况。 徐老板坐的方向正好拍不住，他把手机支在餐桌前，正盯着直播间看里面水友们发的弹幕。 “卧槽什么情况？新来的这位小哥又被大胃哥被带偏了，俩人不看镜头也就算了，连台词都没有。” “哇！大波龙、大虾蛄、大羊腿……这是什么店面，求店名，想去试试。” “超想看这顿饭吃完，老板流泪的画面。” “新来的小哥不知道，但是大胃哥的实力，给这里的老板上一课是绰绰有余的。” “猛然见到不用滤镜不看镜头只管低头自己吃的吃播，还真是不适应，这场面真实得可怕。” “没办法，雯姐的颜值比较耐打，所以她从不屑于用滤镜。” 众人正说着，突然于可可的帐号进入直播间，然后这丫头发了一条弹幕：“做好抽奖的准备哦。” 说完，这丫头就打赏了直播间最贵的礼物——小电视飞船。 有这丫头在，直播间的人气就不会低，倒不是她会经营直播间，而且她擅长氪金。 打赏小电视飞船会进行全网公告，而且还能参与抽奖，所有抽奖的人都会自动进入直播间，短时间内能让直播间的人气出现暴涨。 直播间的老朋友基本上都熟悉于可可的操作了，二话不说立马弹幕走去。 “向大佬低头！” 第248章 直播间爆了【求月票】 很快，直播间的人气就开始激增。 刚进来的人都是为了抽奖，运气好的能抢到抱枕。 徐拙已经抢了好多次，但是每次只能抢到两根辣条。 所以今天见到小电视宝箱，徐老板已经没有点开抽奖的念头了。 正在吃东西的李浩和孟立威根本没关注直播间的情况，两人几乎同时把一整根的蜜汁烤羊腿吃完，接着开始吃波士顿龙虾。 孟立威没吃过这玩意儿，他先看李浩操作，然后有样学样的照着他的步骤来。 “卧槽，看着他们吃真是过瘾啊，求告知店名，也想这么抱着大龙虾啃啊。” 周雯挑了一圈，端着一份牛排和芝士焗龙虾走过来的时候，随意看了一眼直播间：“这人气也太高了吧？怎么回事？” 徐拙说道：“刚刚可可打赏了一个小电视，把直播间的人气给抬了上来，这俩货光顾着吃，连句感谢的话都没说，简直佛性到家了。” 李浩看了一眼直播间，一边扒拉着虾肉一边说道：“等吃完再说，现在没空扯这些，这龙虾味儿不错，虽然还不够大，但是能做成这样已经不容易了。徐老板，你啥时候也做一下呗，这东西不是很简单吗？” 徐拙点点头：“确实简单，不过想要做好吃可不容易，比如最常见的蒜蓉大龙虾，做法不难，但是蒜蓉酱太难，我现在是完全不会，等啥时候遇到粤菜师傅了再跟人家学吧。” 两人的对话清晰的收进了直播间，顿时一群徐拙的迷妹就暴动了。 “我们要看做美食的小哥哥，他怎么不出镜啊，是不是害羞了？” “对啊，今天刚在机场跟人拥抱，现在他可火了，那些腐女群全都沸腾了，甚至还有人把这当成同性进步的标志……” 看着弹幕，徐老板有些无语。 这特么都是什么鬼？ 为了让这群人闭嘴，徐拙冲了点钱，学着于可可的样子，也打赏了小电视飞船。 这下，更多的人涌了进来，而且抽奖的时候会自动发送哔哩哔哩干杯的弹幕，所以几个聊得正火热的腐女顿时被疯狂的弹幕给淹没了。 短短不到十分钟时间两个小电视飞船，周雯的这个直播间的人气再次暴涨。 周雯看着直播间里疯狂的弹幕，有些不知道说什么好了。 之前于可可也经常给她打赏礼物，但是徐拙打赏还是第一次，而且这次打赏间隔这么短，从效果上来讲不是很好。 但是两个小电视飞船的打赏，一下子引起了整个b站用户的关注，不少不喜欢看直播的人都点进来，想知道到底发生了什么事情。 结果他们刚进来刚抽完奖，又有人打赏小电视飞船了。 一个名为盼盼小可爱的用户连着打赏了五个小电视飞船，让一些主播和up主也都吸引了过来。 这是什么神仙操作？短短十来分钟，已经打赏了七个小电视飞船，按价钱来说，差不多一万块钱了。 现在的b站的土豪开始喜欢这种吃播了吗？ 周雯看了徐拙一眼：“是孙盼盼吗？” 徐拙看着这用户名称，感觉应该是孙盼盼。 可可美少女，盼盼小可爱，取名风格都一样。 孙盼盼打赏完毕没多久，于可可较劲一样又打赏了五个小电视飞船。 直播间已经没人关注吃东西的李浩和孟立威了，因为密密麻麻的弹幕让他们根本看不清两人在吃什么。 得，这下周雯要封神了。 最多十五分钟，十二个小电视飞船，让全网都知道了小雯雯的直播间里有大佬出没。 “柠檬树上柠檬果，柠檬树下你和我。欢迎大家来到大型恰柠檬现场。” “酸了酸了，真的好酸。” “之前看到大胃哥他俩吃波士顿龙虾，心里好酸，现在发现，吃大龙虾已经没什么了，向大佬低头。” “大佬，喜欢看大雕萌妹吗？伦家换上白丝袜在直播间等你哟。” “滚！死垃圾，打广告打到这直播间了，大佬想看女装我立马换上，水手、护士、洛丽塔应有尽有哟……” “楼上一群死变态，大佬想看一脸络腮胡子的女装秀吗？奴奴现在立马给大佬换上……” 这些奇奇怪的弹幕，让整个直播间变得非常欢乐。 笑闹之后，大家终于开始关注两个吃播了。 大龙虾已经吃完，其实这东西去了壳肉倒没多少，至少直播间的水友是这么认为的，因为吃完之后，两人根本没任何停留就开始剥皮皮虾。 小臂上的皮皮虾拿在手里确实感觉不一样，再加上用椒盐做法，皮皮虾里里外外都非常入味儿。 李浩一边吃一边问徐拙：“徐老板，椒盐皮皮虾是不是鲁菜？回头你让咱爷爷做一次呗。” 徐拙点点头：“没问题，开学之后我爷爷要长期驻扎在面馆，到时候想吃什么跟我爷爷说一声就行了。” 吃完皮皮虾，孟立威这才注意到手机上那疯狂的弹幕。 他看着徐拙问道：“那么多人发干杯做什么？我们又没喝酒。” 徐拙冲他摆摆手：“别管这些，只管吃你的，吃饱了没？没吃饱的话接着干。” 孟立威擦擦手：“半饱了，来吃一轮估计就差不得了，不过这会儿得吃点素一点儿，不能老吃肉。” 他把面前的盘子和虾壳收拾一下，腾一下位置，然后和李浩就继续寻摸吃的了。 接下来，两人一人又吃了五六块澳洲牛排和一大块脆皮烤猪。 两人敞开了吃的画面，让直播间的人羡慕不已，不断有人打赏和送礼物，于可可和孙盼盼还各自发动了认识的同学过来捧场。 电影协会、摄影邪乎以及四方面馆的粉丝们，这会儿在家闲着没事，各自组织班里的同学进来刷人气和礼物。 他们还以身作则的刷小电视飞船和其他礼物，等直播要结束的时候，周雯已经收到了将近四十个小电视飞船，其他礼物更是不计其数。 直播关闭后，周雯和徐拙在研究这次直播的数据。 孟立威好奇的凑了过来：“今天中午咱们直播这一场能挣多少？够饭钱吗？” 徐拙把手对准孟立威，摊开比了个五。 “五百？” “最少五万！” 第249章 他就是个弟弟【求月票】 “什么？五万？虚拟币吧？” 孟立威呆呆的看着徐拙，完全不敢相信他就和李浩吃一顿饭，就能挣这么多。 他第一次对直播这一行产生了兴趣。 李浩端着一杯果汁抿了一口：“现在面对镜头是不是不那么抵触了？” 孟立威一脸激动：“抵触个屁啊，早知道这么挣钱，我早辞职当主播了。钱不钱的无所谓，主要是喜欢这种吃东西时候被人围观的感觉。越是有人看就越吃得香……” “这五万只是这次直播的打赏和其他方面的收益，但是无形中的人气增长才是最主要的，而且根本无法估量。” “未来很长时间，直播间里都会保持很高的人气，或许经过今天的直播，我或许要跟b站重新签订合作协议了。” 他们吃饱喝足，然后收拾一下打车回家。 下午还得做羊蹄呢，这事儿可不能忘了，正好姚美香孟立威和曹坤都还没吃过徐拙做的羊蹄，今天就让他们见识见识。 经过中午这顿饭，孟立威的情绪恢复了不少，不再耿耿于怀离婚的事儿，而是在琢磨着做直播的事儿。 做直播这么挣钱，而且根本不需要唱歌跳舞，只需要在镜头面前吃东西，这太简单了。 以往他总是以为做主播就得唱歌跳舞或者玩游戏，根本没想到，吃东西也能做直播，而且吃的越多那些观众就越热情，这实在是太让人激动了。 当然了，徐拙和周雯都没跟他说今天这五万收入一半都是友情打赏，现在孟立威既然对这一行产生了兴趣，那就趁热打铁让他赶紧进入这一行，省得他再次陷入离婚的悲痛之中。 这方面的事儿就全靠周雯帮他了，徐拙对直播可是一点都不了解。 各行各业都有自己的规矩和门道，不是熟人带着的话，光凭莽撞可不行。 他们打车回到家，于可可她们已经回来了，陈桂芳和姚美香正在屋里午休，徐拙把孟立威介绍给于可可和孙盼盼，刚准备坐沙发上歇会儿，曹坤就来了。 他带了十来斤羊蹄，这会儿已经彻底清洗干净，随时都能做。 而且为了方面徐拙卤制，曹坤还把他家里那口大号汤锅给带了过来，这是专门做卤肉用的，让徐拙有些惊讶。 “你家里的设备够全的啊，平时在家没事也做卤肉？” 曹坤点点头：“一些朋友喜欢吃，我就在家做点给他们送去，收个加工费，不过每次不能做太多，因为我租的公寓房不太适合操作。” “而且我没有任何相关的证件，万一被人举报了还得折腾，所以就挣个加工费，好歹能裹住我吃喝。” 好吧，他可真是个得过且过的人。 不过徐拙也在暗暗庆幸，这么好的卤菜师傅居然没人去挖他，假如在他撞见曹坤之前，但凡有饭店给曹坤发出邀请，他就跟曹坤擦肩而过了。 不知道这算不算是帮魏君明和姚美香复合的隐形奖励。 把羊蹄再次洗一遍，然后开始焯水。 曹坤在厨房亦步亦趋的看着徐拙的动作，不光每个步骤都看得很详细，连焯水用的配料的分量也非常留意。 两人在厨房忙活的时候，孟立威则是坐在沙发上，接受周雯和于可可的指导，开始熟悉b站和做直播的一些规矩。 孟立威假如想做直播，b站肯定是首选，毕竟他已经混了个脸熟，而且有周雯李浩徐拙这几个b站的熟面孔带着，起步绝对比新手快很多。 而且他也适合这一行，现在各种跪舔观众的主播不要太多，而且假笑假吃摆，严重摆拍。 像孟立威这种从头吃到尾而且一句话都没说过的主播，绝对是直播圈的一股清流。 至少稍微炒一下，把他的人设立起来，挣大钱或许困难，但是挣点小钱绝对没问题。 孟立威仔细的听着几人的介绍，对于徐拙身边突然冒出这么多能人有些好奇。 不久之前他还在朋友圈发动态抱怨自己的小店要关门了，可能要出去找工作，让有门路的同学帮忙留意一下，才短短几个月时间，徐拙就发生了这么大的变化。 不光交了新朋友，还把原本即将倒闭的饭店扭亏为盈，挣了不少钱，现在更是要扩大经营规模。 而且更让他震惊的是，徐拙居然找了女朋友。 这简直就是全校的大新闻啊。 徐拙上学时候，多少人给他写情书，有的女生为了接近他，甚至还给他们几个发红包请吃饭。 结果徐拙愣是看都不看人家一眼，一心一意的玩着游戏。 不光他不找对象，还要求别人不能找对象，比如他那个游戏公会就有相关的规定，一旦发现有人谈了对象，立马踢出去。 玩游戏就专心玩，找什么女朋友？ 她能帮忙打boss做任务吗？ 结果就这位全校闻名的钢铁直男，居然找了个女朋友，而且还是个小萝莉。 难怪他在大学不找对象，原来是喜欢萝莉款的。 他们正聊着的时候，老爷子几人回来了。 孟立威赶紧起身跟几人打招呼，大家寒暄之后，魏君明让孟立威继续跟周雯她们聊天，这几位长辈则是进了厨房。 虽然谁都没说，但是每个人都想尝尝徐拙做的羊蹄。 老爷子和徐文海已经很长时间没尝过徐拙做的羊蹄了，哪怕魏君明，上次吃徐拙做的羊蹄也在一个月之前。 这会儿徐拙刚把羊蹄焯好水，准备卤羊蹄。 见到几人进来，他小声问老爷子：“你真会做拆烩鱼头吗？可别翻车啊，等会儿可可还打算拍下来呢。” 原本徐拙打算用这个借口让老爷子住手，省得真翻车了到时候还得哄他。 结果老爷子一听于可可要拍，顿时来了兴趣：“做做做，肯定做，你瞧好吧，你爷爷做的拆烩鱼头不比于培庸做的差。” 哟，他这越说越来劲了。 老爷子说完冲徐拙小声说道：“等拍好了，让于家这丫头想办法把视频给于培庸看看……” 徐拙一愣：“干啥啊？这是想传递什么信号吗？” 老爷子摇摇头：“不，我只是想告诉他，在做菜这方面，他永远都是个弟弟！” 第250章 隔空装逼可还行？【求月票】 徐拙有点懂了，老爷子这是打算隔空装逼呢。 于培庸也不知道上辈子做了什么孽，这么相隔千里也被老爷子惦记着。 哪怕现在自己跟于培庸的孙女成了男女朋友，老爷子也不忘记踩乎于培庸。 只是老爷子也不想想，他能做淮扬的看家菜，难道人家于培庸就做不出鲁菜的经典菜式吗？ 想必对于培庸来说，这不是什么难事儿吧？ 不过这话他可不敢问出来，老爷子有这种心态是好事儿，要是他对啥都提不起兴趣那才是坏事了呢。 再说于培庸也不是外人，之前徐拙一直以为两人是什么生死仇敌，但是现在看来，这是一对儿因为工作原因而相互赌气的好基友。 然后就这么谁也不搭理谁但是又相互惦记的过了几十年。 老爷子看了一下徐拙卤羊蹄的大汤锅，笑着说道：“等会儿你做完之后让我用一下这口锅，做拆烩鱼头得用大锅，这口锅正好符合我的要求。” 徐拙自然没有什么意见。 老爷子和徐文海一前一后离开了厨房，各自回房去午休，而魏君明则是留了下来。 他和徐文海不一样，徐文海对自己不擅长的领域兴趣不是很大，比如做卤肉，徐文海自从发现自己在做卤肉方面没啥天赋之后，就没再碰过卤肉锅。 徐家酒楼的卤肉现在全部靠老爷子的一个徒弟来做，为了防止被人挖墙脚，那位卤肉师傅享受厨师长的待遇，地位超然。 为什么当时徐拙做出羊蹄之后老爷子那么激动，就是他发现他做卤肉的手艺终于可以传给自己人了。 虽然徒弟也不错，但是不管怎么说都是外人，万一别的酒店许诺高薪，他说不定真的会跳槽。 到时候损失事小，但是店里没有当成招牌来经营的卤肉，这是砸招牌的行为，对徐家酒楼的名誉是个致命打击。 所以老爷子火急火燎的在酒楼推出羊蹄，为的就是让他的徒弟们知道，自己的孙子做的卤肉不比他们做得差。 不然他至于在徐拙去省城时候，大张旗鼓的拉着徐拙给店里的厨师讲解羊蹄的做法吗？ 现代社会的饭店都是企业管理模式，类似于师父带徒弟的经营形式已经被市场冲击得七零八落。 大家都知道钱好，凭啥我辛辛苦苦给你挣钱自己穷得跟个苦哈哈一样？ 而魏君明则是一个真正的厨痴，只要有学习观摩的机会，就绝对不放过。 论天赋，他不如徐文海，但是论勤奋程度，魏君明能甩徐文海八条街。 当然了，徐文海也不算不秦奋，只是陈桂芳太喜欢旅游，他又极其宠老婆，所以放下手头的活儿去旅游就再正常不过了。 对于徐拙卤羊蹄，魏君明其实已经看过了很多次。 但是每次看，他都有新的收获和体会，努力做到既要“知其然”，也要“知其所以然”。 就这样，魏君明和曹坤呆在闷热的厨房看着徐拙做卤肉，每个细节都仔细观察，某些环节中，这对师徒还展开讨论，按照自己对卤肉的理解相互探讨。 这方面徐拙就插不上话了，因为技能加持的原因，他知道羊蹄的做法，但是探讨理论方面的知识，他就哑火了。 狗系统也不知道从谁身上复制的做羊蹄的经验给了他，让徐拙虽然能做出好吃的羊蹄，但是至于为什么要这样做，却说不出个所以然来。 也幸好当时他推说从网上随便找到的资料，不然几人真要追问羊蹄的各个步骤，他怕是要疯掉。 焖煮上之后，徐拙从厨房中出来，从冰箱里拿了瓶可乐，一边喝一边走到客厅吹空调。 曹坤和魏君明继续留在厨房，两人还得观察火候方面的注意事项，不能离开。 徐拙刚坐在沙发上，于可可有贴心的凑过来帮他擦汗。 这一幕看得李浩直翻白眼：“当着这么多人的面撒狗粮，你俩真是够了。” 孟立威这会儿正拿着手机逛着b站的直播间，得学习一下别的主播是怎么做的，等自己上手时候才不慌张。 “徐拙，早知道我毕业时候就该跟着你混，在我们老家蹉跎了两年，虽然不愁吃喝，但是都快跟社会脱节了，我决定了，这次就跟着你去中原。” 徐拙笑笑：“那正好，等你人气高了，多帮我在平台打打广告，回头可能会在平台售卖一些泡菜以及别的食品，就靠你和周雯帮着带货了。” 姚美香回去后绝对闲不住，另外徐拙还有个关于拜师的任务，等姚美香开始学酱菜之后，她的网店肯定连酱菜带泡菜的一块儿卖。 前期的宣传肯定很重要，所以徐拙这会儿就给孟立威打预防针。 另外徐拙也打算到时候假如兔头卖不出去的话，也做成真空包装在网上贩卖。 曹坤这么好的手艺不能浪费了，得尽可能的让他发挥出来。 徐拙在沙发上坐了一会儿就回到了厨房，一群人都在聊直播，他完全插不上话。 而于可可缠着他问机场拥抱的事儿，更是让徐拙和孟立威尴尬不已。 所以徐拙没等可乐喝完就逃回了厨房。 与其被几人盯着，还不如来跟魏君明师徒俩讨论羊蹄呢。 很快，羊蹄就可以出锅了，徐把火停下，然后和曹坤一块儿把那个大号汤锅给端下来，掀开盖子放在一边冷却。 曹坤从里面捞出十来根羊蹄，放在盘子里晾凉。 等会儿他用做兔头的方式做一下这羊蹄试试，剩下的全都泡在锅里，这样方便入味儿。 香味儿传出去之后，李浩很快就凑了过来。 “出锅了？现在能吃不？” 这货刚吃完自助餐还不到俩小时呢，这就饿了？ 徐拙用盘子盛了几根递给他：“端出去让大家都尝尝吧，别吃太多，等会儿还有呢，坤哥打算用做兔头的方式做羊蹄，等着吃吧。” 李浩一听顿时来劲了：“那我先端出去让你同学尝尝，他还没吃过你做的羊蹄呢，我不着急吃，刚吃完饭没多久，只是看看能不能帮上什么忙……” 一听说有新菜式，这货立马变得机灵起来了。 徐拙瞅着李浩端着羊蹄乐颠颠的去客厅的背影，微微叹了口气。 假如在孙盼盼面前也这么机灵，还会挨那么多次骂吗？ ， 第251章 李浩的嘴又肿了【求月票】 麻辣兔头的最后一步倒是不麻烦。 曹坤往锅里倒了一些红油，烧热之后把羊蹄丢进去，用红油炒这些卤好的羊蹄。 他一边做一边给徐拙讲解：“这样炒一哈外皮发紧，口感会更好，而且红油的香辣味会彻底渗透进去。” “不过这不是做兔脑壳，具体好不好吃我也不晓得，这次我是完全按照做兔头的最后一个步骤来的，要是不好吃，等会儿咱再试试别的方法……” 魏君明一言不发的站在一边，他对徐拙和曹坤的构思很感兴趣，但是直接照搬兔头的话，估计不是很合适。 因为兔头的肉质跟羊蹄不一样，羊蹄几乎全是肉皮，比较软糯，而兔头的肉质比较柴，所以才选择用红油炒制，这样能最大限度的增加兔肉的香辣味儿。 不过在曹坤做的时候，魏君明并没有制止。 相反，他也老早就有把羊蹄再加工一下的想法。 厨师嘛，对创新菜品都有着强烈的执着。 羊蹄在锅里炒几分钟之后，曹坤往里面倒入生姜片、辣椒段以及花椒粒，翻炒出香味儿之后，稍稍往里面洒了一点白糖后就出锅。 白糖在厨房的应用很广泛，除了甜品师傅和面点师傅用来增加甜味之外，其实更大的作用是增加鲜味儿。 其实增加鲜味儿最好的调味品是味精，但是随着健康饮食观念的深入，越来越多的家庭都不再使用味精。 不放味精，不代表不能吃到鲜味儿。 增鲜的方法和食材有很多，最简单的就是加点白糖，特别是肉类，加入白糖后鲜味儿明显变得浓郁。 不过也不能放多，放多就成了本帮菜的风味儿。 另外，麻辣味儿的菜品中放入白糖，能有效中和辣味儿，但是香味儿却不变，所以很多厨师在做麻辣味儿的菜品时候，都习惯性的放一些白糖进去。 这样菜品闻起来香辣可口，但是吃起来辣味儿却不会让人接受不了。 羊蹄盛出来的时候，门口的李浩不停的抽着鼻子：“哎哟这味道，真好闻诶，徐老板，好了么？” 徐拙点点头，端着做好的羊蹄从厨房出来，让大家一块儿尝尝。 正好曹坤和魏君明也来空调屋两块儿一会儿，一直呆在厨房，两人都浑身是汗。 香辣味儿把大家的馋虫都勾了出来，于可可凑在徐拙身边，小声问道：“这羊蹄会不会辣得让人受不了？” 徐拙这没尝过，不敢打包票：“不知道啊，要不我先尝尝，你等会儿再吃，省得跟盼盼和李浩那样嘴巴被辣肿……” 于可可原本想试试新菜呢，一听这话立马赞同的点点头：“好好好，我还等着吃拆烩鱼头呢，可不敢让嘴肿了。” 两人说话的功夫，一旁的李浩已经拿起了一根羊蹄，也不嫌烫，张嘴就咬了一口，一边哈着气一边吃着。 “烫烫烫烫烫烫……不过味儿真好！” 孟立威这会儿正在啃徐拙做的羊蹄，看着徐拙刚刚端出来这盘满是红油的羊蹄，有些迟疑的问道：“不辣吗？” 李浩摇摇头：“不辣不辣，一点儿都不辣，就是有点烫嘴……” 见到有人说不错，曹坤擦擦头上的汗水，也捏了一根，吹了吹轻轻咬了一口：“要得，这味道好巴适……” 真的好吃？ 魏君明原本还有些怀疑，但是既然大家都说好吃，他也捏起一根，味道确实不错，他点点头：“确实不错，吃起来别有风味。” 既然都说好吃，徐拙刚准备伸手去捏一根，一直没说话的周雯突然指着李浩说道：“他嘴肿了……” 几人抬头一看，果然，李浩的嘴唇明显变厚了，再加上沾了不少红油，看上去居然有些妖娆…… 李浩有些不情愿的放下羊蹄，用周雯递来的小镜子照了照，确实肿了。 孙盼盼有些哭笑不得：“觉得辣就别吃啊，一边吃还一边说着不辣，你可真有意思……” 李浩回房间把上次剩下的药膏找来，一边涂抹一边说道：“刚吃的时候确实不是很辣了，就觉得比较烫嘴而已。” 很明显，这次的实验以失败告终。 不过这些麻辣味儿更加浓郁的羊蹄，却非常受姚美香的喜爱。 “哎呀，好巴适，这才是麻辣味儿，你们咋个都不吃？好吃啊，好吃惨喽……” 尽管她热情的让大家尝尝，但是除了曹坤之外，没人再碰这盘羊蹄。 哪怕魏君明也只吃了一根便拿起来徐拙做的羊蹄吃了起来。 相对于那满是红油的羊蹄，徐拙做的麻辣羊蹄才更符合大多数人的口味和饮食习惯。 “看来这种羊蹄比较适合四川人的口味儿，至于中原那边就算了，我做的这种麻辣羊蹄已经是他们能承受的极限，想要创新果然不容易。” 魏君明笑笑：“想要创新菜式哪有一蹴而就的？都得经过大量的实验和谈论，你俩的路子是没错的，这麻辣羊蹄确实能够再进一步，只不过得找对方法。” “所有的菜品，其实都是技法的组合，真正拆分下来，其实都是单一的技法断料到极致，然后再用正确的方法组合。” “比如佛跳墙，就是把单一的菜品做法用最合适的手法组合在了一起。” 不过今天也不是没有收获，至少姚美香很满意，她还一个劲儿的让曹坤记好做法，等到中原以后，嘴馋了就做点吃，也算是慰藉思想之情。 大家一人吃了几根羊蹄，然后就开始各忙各的。 孟立威要去买手机，他的手机做直播的话配置不行，而且前置摄像头像素太低，所以打算买一台新款手机，这样直播起来比较给力，而且老手机正好也能检测数据。 周雯闲着没事也跟了过去，正好在电脑城帮孟立威挑选点配套的外置声卡之类的直播配件。 孙盼盼陪着李浩去诊所看嘴，虽然抹了药膏，但是李浩依然不放心，想要再去看看，顺便问问医生怎么能快速消肿。 今晚要吃鱼，可不能让嘴肿的事儿给耽搁了。 特别是那道拆烩鱼头，李浩惦记大半天了都，要是因为嘴肿不能吃，那真就太亏了！ ， 第252章 老家的味道（九）【求月票】 孟立威回来的时候，徐文海和魏君明已经快开始在厨房忙着做鱼了。 老爷子悠哉悠哉的坐在客厅看电视，等魏君明和徐文海把鱼做好之后他才去做鱼头。 厨房太小，都过去做的话挤不进去。 另外老爷子还打算让于可可拍下来，为了不影响拍摄效果，等会儿他做的时候厨房不能有别人。 这样他做得舒心，于可可拍得也方便，而且也不会有杂音。 为了在于培庸面前装逼，老爷子可谓用尽了心思。 徐拙倒是没在意这些，他这会儿正在研究孟立威买的新手机，那款号称能拍到月亮的p30pro。 “这玩意儿真的能拍很远吗？” 徐拙拿着手机，打开摄像头，调整着变焦。 拍得确实远，他甚至能看到院子墙上趴着的一只苍蝇。 于可可正在清理dv中的文件，看了徐拙手中的手机一眼：“你喜欢的话，我等会儿也给你买一台……不，买两台吧，正好凑对儿情侣款。” 徐拙笑笑：“今晚先拍一下月亮试试，行的话咱俩就买呗，反正我这手机也该换了，不如就买这款手机。” 这手机不便宜，官网上4998，实体店里估计会更贵一些。 手机再加上周雯让孟立威买的三脚架声卡以及别的一些配件，徐拙看着孟立威好奇的问道：“这一下得六七千吧？你不怕做直播不行吗？” 孟立威笑笑：“管他呢，就算不成也没事，就当是换个心情，我现在得给自己找个事儿做，不然脑子里老是离婚这回事……” 徐拙点点头，这样也好，起码有个事儿干干。 只要他不会做得太差，就凭自己这波人，也能把他给带起来。 不过今晚就不直播了，一大家子都在，这么直愣愣弄个手机摆着直播，估计一大家子都没有吃饭的心情。 李浩回来之后，看到孟立威新买的手机，立马拿出来，爬到房顶上测试手机的拍照功能。 今晚所有的菜品徐拙都帮不上忙，最多做个蓑衣黄瓜或者洋葱木耳，所以他闲着没事，也跟着上了房顶。 李浩用手机对准远处的楼房，开始调整变焦。 那楼房距离这边至少有好几公里，但是在经过变焦，居然能把人家的阳台看得一清二楚。 这拍照功能真是强大，徐拙刚准备要过来也试试，结果发现李浩居然看着手机屏幕在吞口水。 徐拙顿时好奇起来，这货发现哪个女人没拉窗帘在洗澡吗？ 结果他凑过去一看，顿时哭笑不得。 李浩正盯着人家阳台上挂着的腊肉和腊肠在出神。 真不愧是个吃货，啥时候眼里都盯着美食看。 “徐老板，你会做腊肉和腊肠吗？突然想吃了……” 徐拙拿着手机看了一下，那家阳台上挂着的腊肉和腊肠确实不错，看着很馋人。 “想吃找我干爹去，他肯定会做。” 说完徐拙拿着手机拍了一圈，和李浩一块儿从房顶上下来了。 李浩这货还真是一会儿都不等，从房顶下来就去找魏君明，问他能不能做点腊肉吃。 魏君明笑着说道：“现在加工肯定来不及了，明天我找人问一下，看谁家里有拿两块儿，你怎么突然想吃腊肉了？” 李浩打了个哈哈，笑着说道：“就是突然嘴馋了，要是咱家没有就算了，等回中原再吃也没事。” 说完，他刚准备离开，一直在厨房帮忙打下手的曹坤突然说道：“想吃腊肉好办，今晚我去我妈家拿点就行了，我妈做的腊肉腊肠特别受欢迎。” “之前因为怕你们吃不惯这种口味，所以没有给你们拿，既然你想吃，明天一早我就送过来，绝对让你吃过瘾。” 曹坤的话让李浩顿时喜出望外：“好好好，多谢你了坤哥。” 来到客厅，李浩还在激动中，他笑着说道：“明天吃腊肉哈，坤哥明天带腊肉过来，来蓉城这么长时间了，咱们还没正了八经的吃过腊肉呢吧？” 徐拙点点头，确实没吃过。 中原人一般吃不惯腊肉的味道，再加上姚美香家里没有挂腊肉，所以大家也想不来吃。 一说到腊肉，大家话题就多了。 因为来的人中，基本上都是不怎么吃腊肉的人，包括孟立威也最多尝尝，这些人中没有一个生活在吃腊肉的地区。 所以对腊肉自然就充满了好奇心。 于可可说道：“我觉得腊肉没有咸肉好吃，比如腌笃鲜，用的咸肉和竹笋做的，味道超级好吃。” 孙盼盼这会儿小口吃着羊蹄：“我觉得腊肠好吃，但是腊肉真吃不惯那个味道，我奶奶就喜欢用腊肠给我做煲仔饭，味道超级棒……” 几人各自发表着自己对腊肉的看法，正在收拾东西的姚美香回客厅喝水，听到他们的讨论，忍不住插嘴说道：“你们吃不惯主要是吃得少，像我们，从小就吃腊肉，一段不吃就馋得不行。” “特别怀念小时候在老家住，我奶奶给我做的腊肉焖饭，感觉那是世界上最好吃的饭了，现在想想就会忍不住咽口水。” “可惜我手艺不得行，做不出辣个味道。” 原本她说的时候，徐拙并没有在意。 但是系统的提示音，却让徐老板不得不重视起来。 “叮，发现新的支线任务，详情请点击任务面板查询。” 徐拙有些诧异。 支线任务？ 难道是老家的味道？ 感觉好久没出现过这个支线任务了…… 进入系统，徐拙点开任务面板，没想到还真是老家的味道。 支线任务：老家的味道（九） 任务详情：做一锅让姚美香满意的腊肉焖饭。 任务奖惩：“任务成功，宿主能自动获得腊肉的制作技能；任务失败，以后宿主学习腊味菜品难度增加50%。” 任务时限：三天内。 既然有任务，那就得好好打听打听了。 徐拙放下手机，看着姚美香问道：“我干爹没给你做过？” 姚美香摇摇头：“以前他做过一次，但不是辣个味道，好像因为吃腊肉焖饭我俩还吵了一架，然后就没再吃过。” “刚刚要不是你们聊腊肉，我也想不起来腊肉焖饭。你问这个做啥子？你会做？” 第253章 两边的爷爷都不能得罪【求月票】 这不是会不会做的问题，而是必须得做。 虽然以后没打算做腊味菜品，但是徐拙也不想增加百分之五十的学习难度。 至于做腊肉的技能，徐拙觉得挺鸡肋的，因为中原地区不太适合做腊肉，不管从气候还是湿度，都不如四川这边做出来的腊肉好吃。 另外不管魏君明还是曹坤，甚至一直在家养病的李四福都有一手做腊肉的功夫，他再学这个完全没多大用处。 面对姚美香的询问，徐拙笑着说道：“想做一锅焖饭来着，所以就想问问干娘，你以前吃的焖饭是什么样子的，配料都有什么，我试着做一锅试试。” “放心，就算不好吃，我也不会让干爹跟你吵架的。” 干儿子要给自己做腊肉焖饭？ 姚美香顿时有些喜出望外，味道啥的她不在乎，光这份孝心已经让姚美香很感动了。 “腊肉焖饭超级简单，把腊肉煮一下切碎，和豇豆掺在大米饭中，快熟的时候倒点酱油进去拌一下就行了。” “但是老魏按照我说的做法做了一锅，味道虽然不难吃，但也不好吃，不知道咋个回事。” 应该不是不好吃，而是魏君明做的太精致了。 之前医学院的马志强老师想吃的油渣焖面，就是因为做的太精致，吃不到他想吃那种满嘴流油的感觉，所以一直到遇到徐拙才算是了却心愿。 徐拙回忆一下，难道这次也会是这么个情况？ 不过仔细一想，却有点不可能，因为腊肉焖饭和油渣焖面不同，腊肉焖饭里面绝对不缺油脂，所以加猪油增香的方法绝对不可行。 这就有些为难了。 等会儿魏君明忙完问问他，任务到手了就得赶紧完成，不然睡觉都睡不安稳。 快六点的时候，魏君明和徐文海已经把他们要做的菜品全部做好，而且曹坤还帮老爷子把鱼头给收拾干净了。 老爷子从沙发上起身，迈着缓慢却坚定的步伐向着厨房走去，像个即将上战场的大将军。 徐拙看着他的背影，心里忍不住嘀咕起来，这是什么情况？在积攒气势吗？ 于可可给dv换上新电池，刚准备拿着三脚架跟着老爷子进去，徐拙一把拉住了她：“我爷爷打算在你爷爷面前装逼，你就这么来劲吗？” 于可可凑在徐拙耳边小声说道：“我爷爷几年前就把鲁菜的名品给做完了，什么孔府一品锅、清汤燕菜之类的全都有，而且味道超级好……” 听了这话，徐拙无奈的撇撇嘴。 老爷子这次装逼，说不定要踢在铁板上了。 于培庸居然会做鲁菜的名品，他就这么悠闲吗？ 虽然徐老板有些看不惯装逼犯一样的老爷子，但是也不希望他吃瘪。 徐拙看着于可可说道：“等会儿拍完之后你估摸着菜品如何，假如比不过你爷爷的话，就把素材删掉，省得被你爷爷嘲笑……” 于可可不高兴了：“你怕你爷爷不高兴，难道我就不怕我爷爷不高兴吗？” 徐拙干咳两声：“确实哈，手心手背都是肉，这两位都是咱们的爷爷，那你剪辑的时候能不能剪辑得像是大侠出招一样，具体做法什么的不重要，只要让老爷子显得帅就行了。” 这个要求倒是不高，于可可答应了下来：“那没问题，我知道该怎么拍了。” 说完，小丫头去了厨房，留下徐拙坐在沙发上玩手机。 其实他很想进去看老爷子做拆烩鱼头，不光这是一道淮扬菜，更主要的是他真的没见识过，鱼头上那么多骨头要完整的拆出来不是多容易的事情，而且还不能破坏鱼头，没有一定经验的话，绝对会翻车。 老爷子这么自信满满，肯定是能做的，所以徐拙就更想见识一下了。 不光他想见识，魏君明和徐文海也一脸热切。 拆烩鱼头这道菜名气不小，而且拆骨头这种活儿，对于所有强逼症的人来说都是福利。 一点一点把头骨抽出来，就像玩一个比较复杂的鲁班锁一样，而且还得注意不能破坏掉鱼肉，这个过程光想想就好享受。 既然没办法观摩，徐拙也就死了心，以后有机会了看于培庸做，应该比老爷子做得还正宗。 闲着没事，徐拙看着曹坤问道：“坤哥，伯母家离这里远吗？要不咱俩这会儿去拿腊肉怎么样？” 曹坤满口答应了下来：“行啊，那咱们现在就出发。” 姚美香一听去人家家里拿腊肉，赶紧拿了个小罐子，盛了一些泡菜进去，又往里面加了老坛泡菜水。 “小坤，这个给你妈妈带过去，这里面加的是老坛泡菜水，她可以留着一直做泡菜用。” 两人带着泡菜出门，打车向着郊区的方向走去，一直到城乡结合部，曹坤的母亲家就到了。 下车后，两人来到一处农户家里，刚进门，徐拙就闻到一股诱人的香味儿。 “哟，伯母在做什么饭啊，闻起来好香……” 曹坤笑着说道：“腊肉焖饭，你没吃过吗？” 徐拙摇摇头，他吃过排骨焖饭，但是腊肉焖饭还真没吃过。 曹坤乐了：“你没吃过还吵着要给我师娘做？来吧，跟我进来尝尝，要是有啥子不懂的你可以问问我妈。” 正说着，一个差不多六十来岁的老大妈端着碗从屋里走了出来，见到曹坤，微微叹了口气：“你来做啥子？房子要回来了？” 曹坤结婚时候老两口省吃俭用帮他买了套房子，结果离婚后房子成了人家的，曹坤的妈妈为此生了好多天的闷气。 “房子的事情你就别管了，我会处理的。这是我师父的干儿子，他也是开饭店的，聘请我去当卤菜师傅……” 曹妈妈一听赶紧让他进屋坐：“赶紧坐，家里也没得茶水……” 说完她就冲曹坤说道：“你娃子也不提前说一声，让我给家里打扫一下噻，啥子都不晓得，就会傻笑……” 曹坤也回话，自顾自的拿着碗开始盛饭。 徐拙看着曹坤家里这种情况，从包里掏出两万块塞进了曹妈妈手中：“我干爹干妈要搬去中原去，没时间来看您，托我把这钱带给您……” 第254章 自家酿制的酱油【求月票】 曹妈妈有些不敢相信：“真是我娃儿的师父师娘给的？为啥子要给我们钱？” 徐拙摇摇头：“我也不太清楚，说是他以前上班时候的奖金，您拿着花就行了，不用想那么多。” 曹妈妈刚准备收下，曹坤端着两碗腊肉焖饭走了过来，看到钱之后连忙说道：“徐拙，你这是做啥子……” 说话的时候，他把碗放在桌子上，就要去把钱从他妈妈手中夺过来还给徐拙，却被徐拙给拦了下来。 他冲曹坤使了个眼色，小声说道：“回去再说，先让你妈妈把钱收着。” 曹妈妈这会儿还在激动中，不断的念叨着魏君明两口子的好，没注意两人的动作。 曹坤坚持一下，便放弃了。 自己离婚已经让父母伤心了好多天，家里一直过得都不太宽裕，这两万块钱就当是自己尽的孝心吧，回头发了工资再还给徐拙就行。 他很庆幸自己遇到了徐拙这样的好老板，还没上班就掏出两万块钱，搁一般的老板还真没这种魄力。 以后一定要好好工作，来回报徐拙的知遇之恩。 想到这里，曹坤端着腊肉焖饭递给徐拙：“徐老板，来尝尝我妈的手艺……” “叫啥老板啊，还喊我的名字。” 徐拙接过碗，坐下来端着碗闻了闻，香味儿非常浓郁，而且还夹杂着一股酱香味儿，让他立马觉得饿了。 下意识的夹了一块肉送进了嘴里，轻轻咀嚼两口，徐拙真没想到腊肉会这么好吃，彻底改变了他对腊味的印象。 腊肉的味道很香，肉中的油脂因为被米饭吸收了，所以吃起来没有那么油腻，反而有些爽口。 而且这腊肉嚼起来，有股淡淡的酱香味儿和甜味儿，明显是放了酱油。 但是一般的酱油，好像没有这么这么浓郁的味道，难道这是自己拌的酱汁？ 假如是这样的话，那么魏君明不会不知道，姚美香也会说清楚的。 他又扒了一口米饭，这米饭做的超级好吃，米粒上面沾满油脂却粒粒分明，吃起来有种吃猪肉拌饭的感觉，但是这饭的味道和口感比猪油拌饭要更好。 原因倒是很好找，猪油拌饭是米饭做好之后拌上猪油和酱油，油脂和盐分都在米粒表面。 而这碗焖饭在煮制的过程中，腊肉中的油脂和盐分就已经被米粒吸收，使得这米饭吃上去格外过瘾。 徐拙原本打算尝两口，感受一下腊肉焖饭的味道就提出告辞回去呢。 家里那边还有拆烩鱼头，焖饭吃太多的话鱼头就吃不下去了，而且根据李浩的尿性，这鱼头绝对剩不下来。 但是尝了腊肉焖饭之后他就刹不住车了，一口气把一碗腊肉焖饭吃了个干净。 擦擦嘴，徐拙冲曹妈妈竖起了大拇指：“伯母您做的腊肉焖饭可真好吃，能不能给我说说是怎么做的？” 曹妈妈见徐拙喜欢，顿时满脸高兴：“做法很简单噻，腊肉煮一哈，切碎拌到米饭中，再切点菜进去，有啥子就切啥子，这个不讲究。弄好了往锅里倒水开始煮，快煮好的时候加点酱油进去，再闷一会儿就好喽……” 这做法，好像跟姚美香说的做法差不多。 但是为什么吃起来这么好吃呢？ 徐拙想不明白，不知道这里面是不是有什么门道。 但是假如有的话，姚美香不该不知道啊，而且就算姚美香不懂这些，魏君明难道也不懂吗？ 他可是厨痴，在烹饪方面不放过任何学习机会的男人。 曹妈妈端着徐拙的碗又要去盛饭，被徐拙拦住了：“够了够了，已经吃饱了，伯母，我能不能看一下你家里的酱油？” 满满一碗腊肉焖饭，让徐拙吃得饱饱的，他现在对焖饭的兴趣已经转移到了曹妈妈用的酱油上面。 徐拙自问见过的酱油品牌不少，但是从没有一种酱油能像焖饭中的酱油给他留下这么深刻的印象。 这味道，有点像是做葱油拌面时候里面的酱油料汁，但是味道稍稍有些不同。 葱油拌面的料汁中因为加了太多的白糖，所以吃起来后味儿很甜，酱油的味道反而不是很浓郁。 但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁，甜味儿反而很淡。 这种酱油徐拙还从没有吃过，所以比较感兴趣。 假如是酱油的原因，看清是什么牌子，回头买点就行了，简单！ 不过在他提出看看酱油的要求之后，曹妈妈明显愣了一下：“这有啥子看的？就是自己家酿的酱油，味道不好，得调和一哈才能用……” 她说的话有点快，徐拙没怎么听懂：“什么？调和一下？怎么调和的？伯母您教教我呗……” 曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭，端着碗来到了厨房，见到徐拙问酱油的事儿，他便说道：“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油，我妈也是这样，吃不惯买的，不过做的酱油生酱味儿太冲，我是受不了……” 说完他放下碗，拿腊肉去了。 曹妈妈则是在厨房，教徐拙做调和酱油。 这种酱油也被称为复制酱油，也就是二次加工的酱油，味道比较浓郁，而且想要什么口味儿的可以灵活调整。 具体的做法也不难，曹妈妈担心徐拙听不懂四川话，特意给徐拙演示了一遍。 当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候，顿时羡慕得不行。 他以前就对自酿酱油很感兴趣，虽然自酿酱油的缺点很多，比如不易保存，比如口味难以稳定，比如制作难度过大。 但是因为里面不含任何添加剂，而且味道比较单一，是高档厨师的心头好。 市场上的酱油，不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油，都无可避免的放了添加剂，想要找到味道纯正的酱油很难。 没想到自己居然误打误撞给遇到了，这真是意外之喜。 曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油，倒进锅里开火慢慢熬，同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒，最后放入一勺白糖。 “自家酿的酱油除了咸就没别的味道，所以吃的时候要先熬一哈，增加香味儿和甜味儿，这样味道才更好……” ， 第255章 复制酱油【求月票】 酱油在锅里慢慢熬着，曹妈妈一边轻轻搅动着，一边重复熬制的步骤和注意事项。 “要是做凉拌菜就多熬一会儿，要是做焖饭或者炒菜就少熬一会儿，熬时间越长酱油就越咸，不过味道也越香，看你自己怎么用了。” 曹妈妈不知道徐拙打算怎么用这种复制酱油，所以尽可能的讲解得细致一点儿，生怕他听不懂。 熬得差不多的时候，关火，然后把酱油盛出来，等用的时候再酌情添加，熬好的酱油放在冰箱里，用个把星期没任何问题。 徐拙拿着筷子蘸了一下熬好的酱油放进嘴里尝了尝，这味道确实好，经过加热之后没有了生酱的那股子冲味儿，反而有股浓郁的酱香味儿。 而且在这味道之中，还有股淡淡的调料香味儿，后味儿微微发甜，刚刚吃的腊肉焖饭就是这种味道。 “伯母，这酱油能不能送我一瓶？” 曹妈妈一听，弯腰把地上的罐子抱起来：“你喜欢就全拿走，反正我家里就我个人喜欢吃这酱油，他爷俩都嫌味道不好……” 徐拙挠挠头，这酱油虽然很好，但是现在他除了做腊肉焖饭还不知道怎么用，而且马上要搬家了，这一罐子酱油说不定保不住。 他认真考虑之后，笑着拒绝了：“给我装一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的话提前跟您预定，到时候您在家帮我酿点儿呗。” 曹妈妈有些为难的说道：“这个你可得提前说，酱油最少得酿半年才好吃，时间不够可没得这个味道。” 徐拙点点头：“没问题，到时候我需要的时候会给坤哥说的。” 两人正说着，曹坤提着一个编织袋走了进来，他装了一扇腊排骨，还有二十来斤的腊肉以及一整根腊猪腿。 徐拙一看就赶紧让他拿出来：“太多了，这几天咱们可劲儿吃也吃不完，太多了，拿两块儿够做腊肉焖饭就行了。” 曹坤和曹妈妈顿时不依：“不得行不得行，我们家啥子都不多，就腊肉多，多带走点，以后去中原也能吃。” 相互推让了好一会儿，徐拙才收了下来。 临走时候，徐拙想到曹妈妈会做腊肉也会做酱油，便对她说道：“伯母，你在家没事的话多做点腊肉呗，回头我饭店需要的时候我过来买，就当是帮我加工了，你觉得怎么样？” 曹妈妈自然满口答应了下来。 找了个干净的饮料瓶，徐拙洗刷干净，装了满满一瓶酱油。 这生酱油味道确实冲，装酱油的时候，徐拙甚至有点想干呕，那股子生酱味儿，说不出具体是什么味道，总之不是很好闻。 然后两人一人拿着酱油一人提着编织袋，告别曹妈妈之后，打车回到了姚美香家里。 两人刚坐上出租车的时候，于可可的电话就打了过来：“你去哪了？开始吃饭了，你爷爷做的鱼头太好吃了，我觉得跟我爷爷做的不相上下，赶紧回来啊，不然要被李浩抢光了……” 以前家里就李浩一个大胃王，所以吃饭时候都收着点，生怕大家嫌弃他。 现在有了孟立威，他就可劲儿放开了，反正有人跟他饭量一样，就算被嫌弃也有垫背的。 等徐拙和曹坤进家里的时候，老爷子做的拆烩鱼头已经被吃了一半。 老爷子看着徐拙手中提着那瓶酱油，好奇的问道：“啥东西啊，黑乎乎的，打算学书法吗？” 徐拙拧开瓶盖让老爷子闻了一下：“这是正宗的土法酿造的酱油，味道不是很好，但是重新加工成复制酱油的话，味道绝美。” 老爷子闻了一下，扭脸看着曹坤问道：“你家里的？” 曹坤点点头：“我妈做的，味道不是很好，家里就她一个人吃。” 魏君明凑过来闻了一下，看着曹坤问道：“你妈妈是不是泸州人？” 曹坤点点头：“对啊，师父你咋个知道的？” “赤水河，万古流，上酿酒，下酿油，船工苦，船工愁，好在不缺酒和油。这是我以前早泸州时候听到的船号，据说当地人家家户户都会做酱油吃，不过现在应该很少有人做了吧？” 曹坤点点头：“确实不多喽，但是也不是没得人做，山里面好多家庭，买生活用品不容易，还是喜欢自己加工酱油。不过味道嘛……” 魏君明又闻了一下酱油，味道确实很一般。 当然了，农村人不是谁都能把自酿酱油做得跟纪录片中拍的那样味道鲜美，这种味道一般土了吧唧的酱油才是农村最常见的自酿酱油。 当然了，人民的智慧是无穷的，虽然自己酿的酱油味道不好，但是大家在生活中又摸索出了复制酱油的做法。 这样才使得酱油重新焕发出了生机。 这酱油，连老爷子都心动了。 “这酱味儿真是纯正，曹坤，跟你妈说说，让她以后多做点，回头我们饭店就打算用这种酱油了。” 于可可见大家对这酱油都很感兴趣，凑过来闻了一下，顿时差点干呕出来。 “好怪的味道，这能吃吗？” 徐拙给她递了张纸巾：“加工一下就不会有这股子味道了，刚刚在坤哥的妈妈家吃了一碗腊肉焖饭，那味道简直绝了，她用的就是这种酱油。” 于可可一听，对这酱油的抵触降低了不少，但是依然心有余悸。 老爷子倒是看得很明白：“这种酱油就跟东北的大酱一样，味道比较单一，除了咸就是那股子酱味儿，别的啥味道都没有。” “但是东北大酱的吃法却非常多，可以当成蘸料，可以炖肉，还可以做菜。原因就是大酱的味道纯正，可以任意搭配。” “现在这酱油，也是跟大酱一样，想要什么口味就调和成什么口味，非常方便。” 接着老爷子和魏君明又看了一下曹坤带来的腊肉，品质都是上佳，比超市卖的那种批量生产的强得多。 魏君明一脸遗憾，不住的埋怨曹坤：“家里有这么好的食材你怎么不早说呢？这样吧，让你妈妈闲着没事帮我加工五万块钱的腊肉吧，我明天就把钱给你……” 第256章 徐老板后宫无敌【求月票】 五万块钱，买肉的话能买几千斤了，魏君明不管自己吃还是饭店用，都绝对用不了这么多。 他给曹坤这么多钱，主要是想帮曹坤一把。 自从他离婚后，生活就一塌糊涂，而他的父母还在农村住着，所以能帮一把就帮一把。 曹坤有些为难的问道：“师父，五万块钱买肉的话能买好几千斤了，你咋个能吃辣么多？” 他就这点不好，说好听点叫实诚，说不好听就是死脑筋。 有五万块钱先拿着就行了呗，吃不完就慢慢吃嘛。 魏君明说道：“这五万块钱是我预付买腊肉的钱，不过我可是有要求的，只要农村那种土猪做的腊肉，什么部位都行，五万块钱给我给我五百斤腊肉就行，你觉得怎么样？” 曹坤还能说什么，肯定一万个赞成了。 算下来一百块钱一斤，哪怕全部用农村养的土猪也能赚一多半。 而且魏君明没要求时间，曹坤完全可以让曹妈妈在家养两头猪，或者让亲戚帮着养几头猪，明年杀了做成腊肉，这样品质有了保证，赚的钱也更多。 当然了，曹坤也明白，这是魏君明在帮他，他点点头，答应了下来。 把腊肉放在厨房挂起来，然后大家开始吃饭。 徐拙坐在于可可身边，夹了一块中间摆着的拆烩鱼头尝了尝，味道确实很棒。 鱼肉做得鲜嫩可口，汤汁浓郁，而且因为里面的骨头已经被抽了出来，所以可以尽情的大口吃。 尝了几口拆烩鱼头，徐拙又吃了一些鱼片，喝了小半碗鱼汤就放下了筷子。 “儿砸？你怎么不吃了？不合你的胃口？” 徐拙摇摇头：“刚刚吃腊肉焖饭吃饱了，明天给你们做哈，绝对让你们满意，不吃腊肉焖饭真不知道腊肉会那么好吃。” 姚美香得意的笑笑：“我们四川啥子不好吃？哪样都好吃得不得了。可惜，要跟着你们去中原，还不知道吃不吃得惯那边的饭菜” 于可可连忙说道：“那就看给你做饭的人的手艺了，他要是用心给你做，去哪都跟在蓉城一样。” 说完，这丫头还轻轻踢了魏君明一下。 这种表现时候，自己的干爹总是会慢半拍。 倒是徐文海，总能恰到好处的奉承到陈桂芳，而且还显得很自然。 徐拙坐在沙发上用手机搜索着腊肉焖饭的教程，顺便还搜索了一下复制酱油。 没想到这玩意儿在川菜中的地位还不低，很多菜品中，特别是凉拌菜，都有复制酱油的存在。 这让徐拙有些好奇起来，不知道在做蒜泥白肉时候加入复制酱油，味道会不会更好一点儿。 虽然买来的复合酱油各种味道都有，但是那都是用添加剂合成的，跟这种自己熬制的酱油真是没法比。 或许别人不清楚，但是从小跟厨师接触，徐拙对各种调味品都比较熟悉。 在他的认知中，凡是大批量生产的调味品，添加剂是必不可少的东西，哪怕再标注不含任何添加剂的调味品，里面也至少有防腐剂的存在。 倒是曹妈妈做的这种土法酱油，因为不是大批量生产的，所以绝对不可能有添加剂的存在，味道也绝对够纯正。 在他窝在沙发上看各种教程时候，其他人也吃得差不多，陆续收摊。 最后只剩下了李浩和孟立威。 “你们都不吃了是吧？那我俩可就清盘了哈。” 之前李浩一个人的时候，家里就从没有出现过剩菜，现在多了个孟立威，在大家都吃饱之后，两人甚至抢了起来。 中午在自助餐厅两人打了个平手，现在两人又开始了新的比试。 于可可拿着，闲着没事把两人吃饭的场面给拍了下来。 “等会儿我剪辑一下发到站和微博，帮孟同学预热一下。” 徐拙的微博和站帐号全都由于可可打理，这丫头操作起来倒是很容易。 等两人把满桌子的菜吃了个干净之后，于可可关上，回房间开始剪辑视频。 姚美香闲着没事，拉着孙盼盼陈桂芳和周雯在客厅支起麻将桌，开始打麻将。 李浩和孟立威坐在沙发上，交流着吃饭的心得。 至于徐文海魏君明曹坤和老爷子四人，则是打车去了蓉城味道。 魏君明的大徒弟关师傅已经开始入职，魏君明打算过来看看，关师傅是他最得意的徒弟，而且临行在即，他顺便来告个别。 “今天我爷爷做拆烩鱼头的手法怎么样？如果满分是你爷爷那种水平的话，你给我爷爷打多少分？” 于可可把视频文件倒入到电脑中的时候，徐拙坐在她身边，问了回来后一直都想问的问题。 于可可歪着头，认真想了想说道：“你爷爷跟我爷爷做的步骤差不多，而且也非常数量，假如满分是一百分的话，你爷爷怎么也得九十分以上。” 徐拙原本以为八十分就算不错了，毕竟老爷子是鲁菜师父，对淮扬菜就算熟悉也不一定擅长。 结果他一出手居然能打九十分，这简直让人不可思议。 果然国宴主厨都是天赋惊人吗？ 强如魏君明和徐文海，虽然厨艺精湛，但是两人别说国宴主厨了，哪怕国宴帮厨都混不上，再想想老爷子，年轻时候就成了国宴主厨，这其中的差别，确实让人叹服。 现在自己在有外挂的情况下，怎么也得追上老爷子的高度才行，不然可真有些说不过去。 于可可先把李浩和孟立威吃饭的视频剪辑了出来，然后上传到站，再登录徐拙的微博账号进行了转发。 很快，两边的评论就出现了。 特别是站，各种弹幕看得两人眼花缭乱。 “卧槽，中午刚刚吃了那么多，这又开始了？” “快来看啊，凶残的大胃王重现人间，隔壁小孩儿全都吓哭了” “没发现这两位都是徐老板的绯闻男友吗？” “对啊，以前徐老板各种关心大胃哥，今天又在机场拥抱了新来的这位，羡慕n” “关键是人家大胃哥不吵不闹，反而跟他有说有笑的，徐老板后宫无敌！” “后宫无敌！” “后宫无敌！” 第257章 天不生我徐济民【求月票】 看到这一条条的弹幕，徐拙有些无奈。 倒是于可可，或许是已经和徐拙确立了关系，对这事儿居然有些喜闻乐见，甚至她拿着手机也跟着发徐老板后宫无敌的弹幕。 啧啧…… 徐拙轻轻叹息，心好累。 摊上这样的媳妇儿，何愁不会被掰弯！ 看着屏幕上满是后宫无敌的弹幕，原本还想跟于可可聊点悄悄话什么的，但是现在这种情况，不管说什么都有点尴尬。 “这几天我看了不少腐文，感觉很有意思呢……” 于可可调戏徐拙一句，然后开始剪辑视频。 开玩笑要适度，她可不想自己连哄带骗追到手的男神最后成为别人的女朋友。 徐拙来到客厅，刚坐在沙发上，李浩就瞅着他来了一句：“这么快就结束了？时间好短……” 徐拙白了他一眼，坐在沙发上玩手机，冲孟立威问道：“你b站账号叫什么？咱俩加一下好友，等会儿我在评论区先给你预热一下。” 虽然大家都在开玩笑，但是徐拙也没忘记自己这位同学的工作问题。 直播行业不像传统行业那样需要熬资历，这一行能蹭一下热度就得蹭一下，不然等热度过去，谁记得你是谁啊？ 假如孟立威能抓住这个机会的话，不说一飞冲天，起码比他在安防公司上班要轻松。 而且要是再勤快点，别像周雯那样三天打鱼两天晒网，月入过万根本就是小意思。 孟立威的昵称叫特别能吃的小威威，再配上一个张大嘴巴吃东西的q版卡通头像，让徐拙很不适应。 “弄这么萌，你是打算吸引少女粉吗？” 孟立威挠挠头：“这是周雯给我弄的，她说名字和头像萌一点儿更容易让b站的用户接受。” 徐拙加了他的好友，然后在评论区发了条消息：“我同学@特别能吃的小威威来b站了，希望大家多多支持。趁着没人注意，弱弱的喊一声：后宫无敌！别赞，要脸。” 评论发表成功之后，徐拙还没来得及摸索怎么置顶，无数的点赞已经把这条评论高高顶了起来。 接着徐拙冲孟立威说道：“去我的评论区发一条后宫无敌的评论，混个脸熟，让大家都关注你。” 孟立威还摸不清头脑为什么发这四个字的时候，李浩抢过他的手机，熟练的点开于可可刚刚上传的那条视频，在评论区发表了一条后宫无敌的评论。 孟立威这才看明白这是怎么回事。 “这评论，是不是有点太……” 他还没说完李浩就说道：“大家起哄都是开玩笑，你和徐老板要是也跟着起哄，这容易引发他们的共鸣，毕竟谁都喜欢一个没有偶像包袱的人。” “在b站混，假如开不起这种玩笑就赶紧注销帐号走人。别看大家都gay里gay气的，其实都是闹着玩儿的，不要当真。” 徐拙看了一下孟立威这胡子拉碴的造型，对他说道：“明天去好好收拾一下自己，胡子剃了，换个发型，衣服也换得利索点，人看起来精精神神的，大家才会喜欢。” 孟立威看了看时间，起身说道：“那我现在去得了，反正这会儿没啥事儿。” 徐拙也不想晚上睡沙发，也决定去宾馆住：“行，你先去理发吧，忙完给我说一声，我带着你的背包去宾馆找你。” 孟立威走之后，徐拙坐在沙发上，回想着曹妈妈家的情况，忍不住叹了口气。 原本店里就他一个人的时候，他可以随意关门歇业几天四处玩耍，但是有了员工，就代表着一份责任，以后再也不能像以前那样不把开店当回事了。 就算自己不屑于挣钱，也得为店里的员工考虑，人家还得养家，还得照顾父母，方方面面都需要钱。 而且随着员工的增多，这方面的问题就会越来越严重。 想到这里，徐拙微微叹了口气，大概这就是老板的责任吧。 “儿砸，干嘛唉声叹气的？” 不知道什么时候，陈桂芳居然坐在了徐拙身边，而原本在旁边坐着玩手机的李浩，这会儿正坐在麻将桌前大杀四方。 “杠上开花，哈哈，陈阿姨，我又帮你赢钱了哈。” 陈桂芳见徐拙不说话，又问了一句：“怎么？去曹坤家有什么感悟吗？” 徐拙把见到曹妈妈的过程说了一遍：“人家选择为我工作，我总觉得责任很大，假如辜负了员工的信任，还会让他们的家人跟着操心。” 陈桂芳点点头：“当老板的，一定得多为员工考虑，站在员工的角度上想问题，很多矛盾就会迎刃而解。但是也不能光想着员工的利益不考实际情况。 你一定要在店面利润和员工利益之间找到一个平衡点，不然你的店要么不赚钱，要么留不住人，而且员工和老板有矛盾，最终受到损失的是老板。” “人家员工拍屁股走人换家店继续工作，你当老板的可没法拍屁股走人。” “当老板是门学问，可不要觉得给员工发钱就行了，四方面馆正好能让你练练手，你多琢磨琢磨，到时候你爷爷也在，不懂的就问他。” 八点多的时候，于可可把老爷子做菜的视频剪辑完毕，没敢吱声，而是悄悄把徐拙拉到她房间看，万一有需要修改的地方，正好可以顺手改掉。 徐拙坐在电脑前，于可可点了一下空格键，视频开始播放。 这视频于可可做得很用心，居然还做了个文字版的片头，主要是介绍了一下老爷子国宴主厨的身份和今天要做的菜品。 视频开始，首先是老爷子洗手的特写镜头，然后镜头逐渐拉开，穿着厨师装的老爷子这才显露出真容来。 这组镜头很飘逸，再配上舒缓的古风纯音乐，还真有一股子大师出场的风范。 接下来开始做菜，于可可运用大量特写镜头，把整个做鱼头的步骤拍得很是诱人，让人从头馋到尾，不自觉就会忽略具体的做菜手法。 老爷子做菜的整个过程，都仿佛世外高人一样，手法专业，经验独到，虽然一句话没说，但是浑身却散发出一种“天不生我徐济民，厨道万古如长夜”的气势。 这逼装得，完美！ ， 第258章 拆台专家于可可【求月票】 整个视频看完，徐拙长长出了一口气。 于可可凑过来，满脸希翼的问道：“怎么样？有什么问题吗？” 徐拙点点头，表情有些严肃：“问题大了。” “都有什么问题？你说说看，我再修改一下。”于可可凑过来，把电脑转过去就要忙活。 “拍得太好了。”好一会儿，徐拙才说出了视频的缺点。 “什么？太好了？什么意思啊？” 于可可一脸懵逼，不知道徐拙这是什么意思。 “你把我爷爷拍那么帅，他以后怕是更喜欢装逼，也更喜欢拍视频了……”徐老板很是无语，随便拍拍而已，这丫头居然弄得跟舌尖之类的大片一样。 回头老爷子要是上瘾的话，估计天天都要吵着拍视频。 现在老爷子始终找不到合适的装逼环境，在家里虽然可以装，但都是自己人，放不开，而且也没啥成就感。 而那些厨艺交流会虽然可以大张旗鼓的装逼，但是一年也没几次，而且小场合还不能去，因为太掉价了，他丢不起这个人。 这视频要是让他看到的话，老爷子绝对会心动，特别是看到b站的那些弹幕，怕是让他更加满意。 因为b站的弹幕一般都是夸人的，很少有人在弹幕上攻击up主，老爷子原本就喜欢被人夸，看到那些弹幕肯定会变本加厉的继续拍视频。 想想这种场景，徐老板就有些心累。 于可可听完徐拙的话，顿时乐了：“我以为什么呢，你爷爷以后要长期在面馆呆着，反正闲着没事，正好可以拍点视频调剂生活。” “你不是一直希望他保持这个精神头吗？那就得给他装逼的机会，让他保持这种心态。” 徐拙认真想了想，确实是这样。 老爷子天天跟年轻人打交道，心态不自觉就会变得年轻起来。 要是一直跟公园里打太极拳的老人打交道，估计用不了多久，他也会跟孙立松那样，对什么事都无欲无求， 把视频上传到b站，然后徐拙把链接发在了家族群里。 于可可则是暗戳戳的把链接发给了于培庸。 “你说，我爷爷会不会揍我？”发完链接，于可可才有些担忧的问徐拙，因为她到现在都搞不懂于培庸和徐济民的关系。 徐拙不认为是这样，自从上次见到于培庸之后，他就觉得这两人绝对是对关系密切的基友。 没多久于培庸就回了条消息：“拍得不错，我孙女真棒。” 然后就没了下文。 徐拙和于可可面面相觑，这俩人的关系还真是跟谜一样啊。 “小拙，你这位小女朋友拍得视频不错，来来来，爷爷有奖励。” 老爷子不知道啥时候回来了，这会儿貌似刚刚看完视频，声音中带着兴奋，这视频明显挠到了他的痒处。 两人出来，才发现大家都不打麻将了，全都在看视频发弹幕，李浩还不断的转发，让更多的人都去看视频。 不管淮阳看家名菜拆烩鱼头还是老爷子国宴主厨的身份，都很吸引人，哪怕对b站无感的人也都顺手点开链接进去看了。 老爷子一脸高兴，掏出一个红包递给于可可：“来小丫头，这是爷爷给你的奖励，视频拍得很好，我很喜欢。” 于可可看了徐拙一眼，表情有些迟疑。 这红包少说也有两万块钱，于可可不知道该不该接。 “爷爷给的，拿着啊。”徐拙轻轻推了一下于可可，先接过钱再说，这会儿老爷子在兴头上，这会儿不接，万一他反悔了怎么办？ 于可可接了过来，甜甜的说了声谢谢。 老爷子心情不错，拿着手机又看了一遍视频，依然有些意犹未尽。 “丫头，说吧，明天想吃什么，爷爷给你做。” 他越来越喜欢于可可这个小丫头了，拍的视频这么好，简直百看不厌。 这装逼犯十足的模样，让徐拙有些哭笑不得。 做个拆烩鱼头而已，至于这么激动吗？ 见于可可不说话，老爷子又问了一遍：“想吃什么就说，不管鲁菜还是淮扬菜，爷爷都能满足你的要求。” 老爷子的自信心越来越膨胀了，居然连这话都敢说出来。 于可可自然不会让他失望，她想了好一会儿才说道：“我想吃双皮刀鱼。” 啧，这丫头真不愧是徐老板的女朋友，拆台功夫跟徐老板不相上下。 “双皮刀鱼？” 客厅中的众人全都愣住了，年轻点的都没听说过这道菜。 而魏君明和徐文海知道这道菜的做法，这会儿正憋着笑呢。 徐老板差点笑出来，老爷子这次装逼可算是找错了对象，小丫头随便一道菜就把他给难住了。 双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜，不过难度比拆烩鱼头高得多。 因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来，然后把鱼肉小心的刮出来，鱼皮保持完整。 刮出来的鱼蓉剁成鱼蓉，加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅，再均匀的铺在鱼皮上，最后恢复成完整的刀鱼。 把做好的刀鱼放在盘子里，配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸，出锅后去掉葱姜，滗去汤汁。 再另起一锅烧清鸡汤，大火烧开后加入精盐，然后调入水淀粉勾芡，再淋入熟猪油增加香味儿和口感。 最后把做好的汤汁淋在鱼身上，双皮刀鱼才算是大功告成。 这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时，把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来，而且最后还要把鱼蓉再填回去，把刀鱼恢复成原样。 别说错了，光想想就能让很多厨师生出无力感。 哪怕强如魏君明和徐文海，也不敢保证能做好，要是草鱼两人或许还敢挑战一下，但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。 至于徐老板，别问，问就自杀给你看。 他可不想为难自己做这道能把厨师逼疯的菜品。 老爷子的笑容凝住，他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉，哪怕三套鸭也行，万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。 你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧？ ， 第259章 腊肉焖饭【求月票】 当然了，老爷子也不是不会做，而是这道菜很少做，强行去做的话大概率会翻车。 别说老爷子了，哪怕淮扬菜成名已久的大师，包括于培庸在内，也很少有厨师去做这道菜。 再说现在也不是吃刀鱼的季节，想吃刀鱼要在清明前后，那会儿的刀鱼味道才鲜美。 老爷子冲于可可说道：“丫头，现在不是吃刀鱼的季节，再说蓉城也买不到刀鱼啊。等明年清明了再给你做，你再换个吧。” 于可可这次学乖了，她脱口而出：“松鼠桂鱼。” 松鼠桂鱼其实就是鲁菜糖醋黄河鲤鱼的变种，除了增加了刀花之外，别的没什么区别。 据说这是宋朝南迁时候，汴梁的厨师带过去的菜品，但是到底是不是这回事，谁都说不清。 不过汴梁和扬州确实有很多相通的地方，比如在饮食方面都精益求情，比如都有各种包子，而扬州的松鼠桂鱼跟汴梁的鲤鱼焙面更是有着同工异曲之妙。 而鲤鱼焙面，正是糖醋鲤鱼最基本的变种，跟糖醋鲤鱼唯一的区别就是多了一些炸好的龙须面而已。 跟糖醋鲤鱼不同，松鼠桂鱼在刀工上要求非常高，比如整条鱼要脱骨去刺，而且鱼身要打成花刀，这样炸出来才会呈现出松鼠尾巴那样的蓬松状。 虽然难度也不小，但是对于老爷子来说没什么。 甚至他还笑着说道：“明天咱们还拍，就像今天这样拍摄。” 最近徐拙不怎么拍视频，没想到老爷子瘾上来了。 这样也挺好，账号上有视频更新，至少能保持现在的人气，不管对周雯还是对孟立威，都是好事儿。 当然了，等以后四方面馆开张的时候，这庞大的人气也能吸引不少顾客上门品尝。 等以后推出泡菜和酱菜，光b站的用户应该就能撑起姚美香的网店。 “小拙，明天早上咱们炸糖糕和菜角吃怎么样？” 魏君明向徐拙发出了邀请，顺便岔开话题，省得谁再提双皮刀鱼让老爷子尴尬。 徐拙点点头：“行啊，正好我也想吃了。” 陈桂芳也挺赞成，上次徐拙和魏君明在店里炸糖糕菜角时候馋得不行，让徐文海给她做，结果徐文海还炸糊了。 气得陈桂芳一整天没理他。 现在能吃到儿子炸的美食，陈桂芳自然举双手赞成。 这事儿定下来之后，徐拙拿着孟立威的背包出门，去街口的宾馆开了两间房，正好孟立威理发回来了。 两人在旁边小店里买了些卤味和啤酒，回房间跟寝室后把卤味摆上，啤酒放在一边，然后打开群视频，跟他们寝室的兄弟举行线上聚会。 因为孟立威离婚的原因，这次聚会的气氛明显沉重了不少。 倒是孟立威，经过一天的折腾，心情已经平复了过来，拿着手机不停的拍着自己的头发，在四个程序员面前炫耀自己的发量。 虽然孟立威的发量没有徐拙的多，但是吊打他们寝室的四位程序员还是绰绰有余的。 他们回忆了一下上学时候的趣事，鼓励孟立威重新开始，顺便还恭喜徐拙找到了对象，这事儿甚至比孟立威还更让他们吃惊。 当时孟立威结婚时候，有俩伴娘都明显对徐拙有意思，结果徐老板不仅没什么表示，还一个劲儿的对人家的暗示装聋作哑。 看得几位程序员心里着急，可惜没有徐拙的颜值，不然怎么也能过一下当渣男的瘾。 可惜长得不行，想当渣男都没有机会，这让他们几个深受打击。 “哥几个，明天开始，我要当吃播了，直播吃东西，我的胃口你们也是知道的，明天我在朋友圈发链接，你们几个要点进去捧场哈。” 孟立威连着喝了好几瓶啤酒，但是毫无醉意，还在琢磨明天做直播的事儿。 几位程序员别的不行，但是点开链接看直播还是没问题的，得知孟立威打算在b站直播的时候，几人还连忙去注册b站帐号。 早上起来，徐拙先到姚美香家和面，然后溜达着去菜市场买炸菜角的配菜。 顺带着他还把做腊肉焖饭的菜给一并买了。 中午他打算在家做腊肉焖饭，赶紧把任务完成了，省得一直惦记这事儿。 中午李浩和孟立威不在家吃饭，他俩去吃自助餐，继续给年轻的老板上课，所以不用准备太多菜品。 除了做腊肉焖饭的配菜，徐拙还买了几样青菜，有时间让魏君明或者徐文海炒个腊肉吃，美滋滋。 转一圈回到家里，徐文海和老爷子也起来了。 厨房太小，忙活不开，几人在客厅把菜角和糖糕包好，然后徐拙负责炸，徐文海烧个配着吃的咸汤。 等大家都起床的时候，糖糕菜角已经炸好，徐拙还从冰箱里找到前两天剩下的馒头，切成片裹上蛋液炸了一下。 魏君明闲着没事，做了几样小菜。 一群人洗漱完毕后开始吃早餐。 吃完早饭，姚美香和魏君明出门去办理社保迁出的事儿，顺便给曹坤送点钱，把腊肉定下来。 老爷子也徐文海打车去陪张正德说话，这次回去后，估计再难见到张正德了，根据张跃进的介绍，张老太爷估计没几个月光景。 所以现在趁着还在蓉城，老爷子打算多跑跑，尽到一个晚辈的礼节。 快到中午的时候，李浩和孟立威带着直播的设备准备出门去上课。 孟立威看着徐拙问道：“徐拙，你真不去？我还想试着跟你互动一下呢。” 徐拙笑笑：“你去吧，我打算在家做一下这个腊肉焖饭，要是好吃的话，下午再闷一锅，绝对让你们吃过瘾。” 于可可本要跟着去看热闹，听了这话立马改变了主意：“我也留下，替你们尝尝腊肉焖饭的味道。” 孙盼盼不喜欢出镜，对自助餐也不是多感兴趣，也留了下来。 就这样，周雯带着李浩和孟立威去上课，孙盼盼于可可和陈桂芳在家准备吃徐拙做的腊肉焖饭。 时间不早了，徐拙进厨房开始做腊肉焖饭。 陈桂芳闲着没事时，带着俩丫头坐在客厅看上午李浩下载的《寄生虫》。 一边看，陈桂芳一边往厨房那边瞄：“你们说，咱们要不要点几个外卖备着？” ， 第260章 氪无不胜【求月票】 陈桂芳虽然喜欢吃徐拙做的饭，但是心里依然对早些年徐拙做的黑暗料理心有余悸。 甚至有时候徐老板暑假在家闲着没事，想要去厨房表示一下孝心都被她给拦住了，她是真怕了徐拙下厨。 现在虽然没有这毛病了，但是徐拙从没有做过腊肉焖饭，保不齐又会出现翻车的状况。 厨房中的徐拙还不知道，他的母上大人这会儿居然带头拆他的台。 他这会儿正忙着洗腊肉。 长时间挂着的腊肉表面很硬，而且脏兮兮的，需要先用热水把表面清洗干净。 然后放进锅里煮一下，这样腊肉才能变软，切起来比较容易，而且煮一下之后，肉的口感也会变得更好。 腊肉煮上之后，徐拙把米泡上，根据卤肉饭的技能带来的经验，做米饭时候提前把米泡一下，米饭的味道会更好。 接着他把豆角洗净切成小段，还切了一些胡萝卜丁和蘑菇丁。 焖饭的配菜并不固定，几乎什么菜都能闷在锅里和肉配着做成焖饭。这玩意儿其实跟北方的疙瘩汤差不多，都是为了节省时间仓促之下做出来的饭食。 比如农忙时间，根本没时间炒菜做饭，所以闷上一锅腊肉焖饭，既美味也能补充体力，再来上一碗米酒，干活更加有劲。 准备好配菜后，徐拙出去看了一会儿电影，约莫着腊肉煮得有二十分钟左右，才回厨房关火，把腊肉从锅里捞出来。 做焖饭的腊肉要多煮一会儿，这样才容易熟，而且腊肉的味道也更容易渗透到米饭中。 假如想节约时间，也可以把腊肉炒一下，不过徐拙做的是这边农村最传统的腊肉焖饭，没有炒制的步骤。 腊肉冲洗干净，切成肉丁放在一边备用。 接下来，开始焖饭。 先在锅底平铺一层豆角，再铺一层腊肉，然后把泡好的米倒进去，然后把各种配菜和剩下的腊肉全都倒进锅里。 腊肉焖饭不用放任何调味品，甚至连盐也不用放，因为腊肉中有盐分，经过闷煮之后，腊肉中的盐分会被大米吸收。 按下煮饭键，徐拙把炒锅放在灶上，开火，把昨天曹妈妈送的那瓶酱油倒进锅里。 然后丢几片香叶和花椒八角进去，开小火慢慢熬。 刚开始熬的时候，一股难闻的生酱味儿弄得慢厨房都是，哪怕开了抽油烟机都没用。 但是熬了一会儿之后，这种味道就被酱香味儿取代。 徐拙往锅里加了一大勺白糖，等锅里的酱油熬得略微粘稠的时候，就关火盛出来。 这就是川菜比较常用的复制酱油，做法很简单，而且配料放置比较自由。 忙完这些，徐拙溜达着出去看电影。 电饭锅跳了之后，徐拙回到厨房，掀开电饭锅的锅盖，一股诱人的香味儿就飘了出来，肉香中夹杂着米香，这焖饭味道真棒。 不过这会儿的焖饭还不能吃，还得再等一下才行。 徐拙把做好的复制酱油淋在锅里，用锅铲充分搅拌开，锅里原本白生生的大米顿时变得油润了许多，而且颜色也变得更加诱人，像是肉汤拌饭一样。 把搅拌好的米饭按压一下，重新把锅盖盖上，然后徐拙按下了煮饭键。 等煮饭键再跳的时候，腊肉焖饭就可以吃了。 徐拙给姚美香打过去电话：“干娘，腊肉焖饭马上就做好了，你跟我干爹回不回来吃饭？” 电话中传来了姚美香的声音：“什么？现在就做好了？那我们马上回家。” 显然，自从昨天徐拙说要做腊肉焖饭，姚美香就一直惦记着这事儿。 既然魏君明回来，徐拙又煮了一块腊肉，然后切了一些竹笋，等会儿让魏君明做个竹笋炒腊肉，陪着腊肉焖饭，味道应该不错。 回到客厅，徐拙继续看电影，这部寄生虫拍得真好，壁垒分明的两个阶层，却又相互需要。 穷人需要依附在富人家里才能不至于挨饿，而富人的家庭因为有穷人的存在才会井井有条。 穷人一直想要当富人，但是最终却只能像是寄生虫那样，偷偷躲在富人家的地下室。 这片子真心好，徐拙看得意犹未尽，直到魏君明和姚美香两口子回家才回过神来。 他把锅里煮好的腊肉捞出来，清洗干净后切成肉片，冲魏君明说道：“来吧干爹，该你展示手艺了。” 腊肉炒竹笋这道菜对于川菜师傅来说，简直闭着眼都能做出来，魏君明原本打算教一下徐拙的，结果徐老板因为沉迷电影，这会儿已经跑出去继续看电影了。 魏君明轻轻叹了口气：“得学炒菜，不学炒菜哪能算厨师吗？” 不过马上就回中原了，到时候老爷子一直在徐拙身边，他肯定会督促徐拙学习的，而且到时候自己也可以去店里教他。 腊肉炒好之后，众人开饭。 徐拙把做好的焖饭一碗一碗的端出来，然后一边吃一边打开b站，进入了孟立威的直播间。 直播间的人气不是很高，虽然周雯已经在自己直播间帮孟立威做了宣传，还在孟立威直播时候出了镜，但是效果不是很高。 徐拙一看这情况就自言自语的说道：“技术再高，关键时候还是得氪金才行。” 说完他点开礼物栏，一个价值一千多的小电视飞船就被他送了出来。 全站公告发出来之后，直播间的人气陡增。 然而徐拙还不满足，继续氪金。 每隔一分钟就打赏一个小电视飞船，不到十分钟，直播间的人气就爆了。 他结束打赏后，于可可和孙盼盼各打赏了五个小电视飞船，接下来李浩和周雯，也各自打赏了五个小电视飞船。 接下来是徐拙寝室的几个程序员，依然打赏小电视飞船。 开播不到半小时，就收到了几十个小电视飞船，而且徐拙和周雯的粉丝也在拼命刷着打赏。 孟立威的直播间很快就上了首页。 “哇塞，直播间上了首页，还爬到了第三名，太厉害了！”于可可惊叫一声，没想到数据这么好。 孙盼盼看了数据，忍不住说道：“果然应了那句话，氪无不胜！” ， 第261章 告别蓉城【求月票】 这世上不止徐老板掌握着氪无不胜这个技能。 在孟立威向着排行榜第二名冲击的时候，原本被超过的几个主播全都发力，利用打赏把自己直播间的人气给推了上去。 很快，孟立威的直播间就掉到了第五名。 “现在怎么办？要不要再刷一下冲上去？” 于可可开始充值，被人超过去心情很不爽。 徐拙笑着说道：“今天只是让孟立威混个脸熟，现在已经超额完成了任务，就这样吧，尽量别得罪人。” 于可可一脸遗憾：“就差一点点就能到榜首了，真的有点不甘心呢。” 她点开群消息，其他人也在说着被人超越的事情。 徐拙笑着说道：“咱们人气本就比人家低，就算短时间靠打赏上去，最后还是被人家赶下来。今天咱们的打赏，主要是为了给孟立威拉人气，就跟打广告一个道理，现在咱们的任务已经圆满完成，应该高兴才对，再说你们以为榜首是那么好上的吗？” 这种直播平台的前几名，都是跟官方有着协议的，第一的位置不好撼动，硬砸钱冲击的话虽然有可能会超越，但那也是短暂的。 人家在后台修改一下数据，分分钟反超，任你再氪金砸钱都没用。 而且强行超越只会让人记恨，回头人家的粉丝跑过来缠着举报，虽然直播间不至于被封禁，但是也让人很不爽。 所以没必要争。 榜首不是不争，等以后凑到机会，肯定得上去的。 经过徐拙的耐心解释，群里的人这才平复下来。 他们继续看直播，徐拙则是开始安心吃自己做的腊肉焖饭。 这锅焖饭除了酱油之外，任何调味料都没添加，但是味道却非常美，腊肉入口即化，米饭粒粒分明，油润光滑，再配上恰到好处的配菜，让人不由得胃口大开。 姚美香连着吃了三碗，最后再魏君明的劝说下才放下了筷子，不过明显还没吃过瘾：“晚饭还做焖饭哈，太好吃喽……” 魏君明也赞不绝口：“真是想不到，只是酱油的不同，做出来的饭菜味道居然有这么大的差别。” 吃饱喝足，徐拙进入系统，看到腊肉焖饭的主线任务已经完成，而他也顺利得到了腊肉的技能。 等冬天可以做点腊肠吃吃，至于腊肉就算了，那玩意儿做起来太繁琐，而且还得熏制，四方面馆根本不具备这种条件。 孟立威在b站直播一炮而红，甚至连知乎和微博上都有关于他到底是真吃还是假吃的讨论。 照现在这趋势，只要他不跟周雯那样三天打鱼两天晒网，收入绝对不低，至少比以前那份安防工程师的工作要强得多。 第二天一早，周雯向众人告别。 她打算回去做一些电影的解说视频，比如现在名气非常高的《寄生虫》，周雯已经看了好几遍，打算回去再好好看两遍，从专业的角度上来分析这部电影的成功之处和电影背后折射出来的社会现象。 周雯走后，孙盼盼和李浩也向大家辞行，不过两人没有回家，而是打算在国内好好转一圈。 先去山城，尝尝那边的牛油火锅，然后去羊城，再去魔都，最后去扬州第一楼找于可可汇合。 扬州第一楼的名气那么大，再加上有于可可这层关系，怎么也得去尝尝味道，感受一下淮扬菜的魅力。 他们出发第二天，于可可就接到了催她回家的电话。 这丫头放暑假没几天就跑去欧洲玩了半个月，刚回家又来蓉城呆了半个月，现在暑假都快结束了也没好好陪家人。 家里老太太很生气，勒令于可可马上回家。 原本于可可不打算回去的，但是老太太已经发话，不回家就断掉她的生活费，这让于可可立马没了脾气。 买了张机票回到了扬州。 接下来，徐拙他们也准备回去。 为了方便运输姚美香的泡菜坛子，众人想尽了办法。 最后他们把坛子里的泡菜和泡菜水取出来，分别装进专门运海鲜和河鲜用的密封袋子里，和坛子分开运送。 毕竟坛子在运输过程中烂掉了无所谓，但是这些泡菜水可不能洒在半路上，相对于泡菜坛子，这些泡菜水才是精华。 随车一起走的还有姚美香这些天收拾出来的琐碎东西以及舍不得扔掉的衣服等等。 至于家里的家具家电，姚美香全都送给了曹坤，这些家具家庭都比较新，卖给废品站太可惜，正好送给曹妈妈。 全部清理妥当后，曹坤坐上箱货，跟着车去中原。 这一车子东西都是姚美香的宝贝，可不能出岔子，而且相对于坐飞机，曹坤更喜欢坐在车里的感觉。 姚美香去居委会签字，把房子交出去，同时也收到了开发商打来的款项。 除此之外，她和魏君明在市中心的那套房子也已经出手，再加上这些年姚美香攒的钱，她账号上居然差不多有近千万的现金。 搁以前，简直不敢相信。 连来送行的张富贵都觉得不容易：“你们结婚的时候连西装都是借我的，现在终于告别了穷日子，祝你俩幸福美满哈。” 他原本还撺掇两人再努力一把试试能不能再怀个孩子呢，但是想想还是忍住了。 有些伤痕虽然看似已经平复，但是最好还是别揭开伤疤。 而且两人现在对徐拙很好，徐拙的表现让两人和非常满意，所以到底要不要孩子，这事儿随缘就行，不需要再给两人强加一些思想压力。 来送行的人除了张富贵，还有张正德的儿子张跃进以及魏君明的大徒弟关师傅。 关师傅今年四十来岁，正是年富力强的年纪，自从他走马上任蓉城味道的行政总厨之后，立马在店里进行了大刀阔斧的改革，对后厨的厨师进行考核，不合格的厨师坚决辞退。 曾老板小舅子带来的厨师几乎全都被他清理了干净，不过关师傅却不怕，他很快就召集了一堆师弟过来。 蓉城味道重新走上了魏君明当老板时期的老路。 这次见到徐拙，关师傅也语重心长的交代徐老板：“做餐饮嘛，不管啥子时候，味道都是第一位的，那些噱头只能锦上添花，千万不要舍本逐末。” 第262章 赵光明的邀请【求月票】 关师傅见徐拙这么年轻，生怕他学那些网红店一样搞一些噱头，短时间内虽然能赚点钱，但是从长远角度上来讲，这种行为无疑是饮鸩止渴。 不是说不能搞噱头，而是不能舍本逐末，为了噱头放弃菜品的味道，这绝对是不可取的行为。 徐拙看了一眼身边的老爷子，有老爷子在，他就算想误入歧途都不可能。 寒暄完毕，徐拙他们一大家子和孟立威一起进入了机场安检，坐高铁的话时间太久，老爷子身体有点受不了，还是坐飞机比较快捷。 飞机起飞后，魏君明有些感慨的看着窗外“多看看吧看，下次不定什么时候来呢。小拙，你也多看看，等你忙起来，不定什么时候才能来呢。” 徐拙完全没有看的心情，他一周后就会来学蒸肉粉的做法，所以完全生不出什么离愁来，而且这地方对他来说就是个旅游的地方，并没有特殊的情感。 倒是姚美香，看着窗外的风景，满脸都是不舍。 回到中原，在机场的停车场，魏君明找到了自己的车子，他带着姚美香陈桂芳和老爷子先走，徐拙父子俩和孟立威则是打车跟在后面。 “小拙，店面装修这两天就会完工，该招员工了。” 徐文海提醒了徐拙一句，生怕他忘了开店这回事。 徐拙当然知道这些，他笑着说道“我回去就开始招人，另外建国在这学习了这么多天，也该回去掌控大局了。” 建国是徐拙内定的厨师长，后厨招人的事儿徐拙打算交给他。 建国做事儿比较稳重，再加上有曹坤在一旁帮衬，管理后厨还是绰绰有余的。 而且现在加上徐拙已经有三个厨师了，再找几个切墩洗菜的帮厨就行，后厨的队伍不需要多庞大。 建国这些年应该认识不少帮厨，招几个人过来应该没啥问题。 至于服务员之类的更容易，在招聘网站发一些招聘启事就行，只要待遇过得去，就绝对有员工过来。 徐拙把他的想法说出来之后，徐文海提醒了他一句“招人的时候不能马虎大意，没有健康证或者办理不出来健康证的人，坚决不能录取。” “另外对员工也得留意，咱家的酒楼里已经赶走好几个喜欢小偷小摸的员工了，虽然他们或许造成不了什么大的影响，但是他们的行为，有很强的带动作用。” “店里的高档食材谁不知道好啊，他拿回家店里睁只眼闭只眼，那其他人肯定也会有样学样。所以，这方面一定不能因小失大，该处理就得处理，这不仅对店里好，对他个人来说也不是坏事。” “假如大家对他偷东西都睁只眼闭只眼，那才是害了他呢，因为他会越偷越严重，最后把自己的前程给葬送了进去。” 徐拙点点头，他确实会留意店里员工的动向，做生意不是做慈善，不能什么员工都招收。 孟立威坐在徐拙身边，对中原省城充满了好奇。 “几年前我来过一次，好像没这么繁华啊，现在你们这边发展得真好。” 孟立威的家在淮南的某个县城，发展速度肯定比不上省城，所以现在看着车窗外的高楼大厦，有些诧异。 “看来你真该出去走走了，现在你做直播，倒是有这个条件，可以四处溜达溜达，反正有自助餐厅就能做直播，而且等你人气稳定的时候，会有不少自助餐厅邀请你过去做直播，帮他们打广告。” 徐拙很清楚，在一个地方呆久了，眼界啥的都无可避免的变窄，人也会变得没有了进取心。 用网上的流行语就是在舒适区呆太久了，把自身的锐气磨了个一干二净。 现在孟立威做直播已经打开了局面，所以徐拙建议他多走走看看，不光是为了挣钱，也能增长见识。 另外，走得地方多了，眼界和思维绝对也会发生改变。 他肯定不可能做一辈子直播，所以在四处游走的同时，应该也会给自己谋划一个好的未来。 对于徐拙的建议，孟立威前两天就已经考虑过了。 “现在确实有一些自助餐厅邀请我过去做直播，但是并没有出钱，而是以粉丝的身份请我吃饭。” 孟立威直播当天就收到了b站的签约合同。 这种自带土豪的主播，任何一个平台都想签下来。 当然了，他也受到了别的平台的邀请，但是想了想还是签在了b站，别的平台太陌生，而且直播之间竞争太厉害。 相对来说，比较佛性的b站才更适合孟立威起步。 来到徐家酒楼，孟立威有些不敢相信看着这座五层楼房，又扭脸看着徐拙“这整栋楼都是你家的？这地段，这位置，怎么也值几千万吧？太土豪了，简直让我不敢相信！” 这栋楼是老爷子当时贷款买下来的，没想到居然是老爷子这么多年来做的最成功的投资。 孟立威拿着手机拍个不停，进去之后，对一楼大厅中养着海鲜水产的玻璃缸更是充满了好奇心。 “哇塞，这些都是店里的食材？好多海鲜我都叫不出名字……” 大多数人对海鲜的理解都是粤菜浙菜闽菜，其实鲁菜中也有海鲜的存在，而且菜品的种类还不少。 齐鲁大地不仅靠海，而且水产也极为丰富。 徐拙带着孟立威转了一圈“今晚我让后厨多做几道菜，你该直播还直播，不要断更了。断更太败人品，千万别跟周雯学习。” 孟立威点点头，两人来到徐家人吃饭的小包间，刚倒上茶还没来得及喝，突然有个服务员敲门走了进来。 “徐拙，那个……刚刚有人送来一份请柬，想请你跟你同学一块儿吃饭。” 徐拙愣了一下“啥玩意儿？请柬？” 这是什么情况？谁家做满月酒吗？ 但是仔细想想，他的初中高中同学都在林平市，大学同学就孟立威一个人结了婚，这请柬有些奇怪。 徐拙接过请柬，打开一看，顿时愣住了。 因为请他吃饭的人，居然是这几个月来他一直心心念的老好人——赵光明。 。 第263章 误会有点大啊【求月票】 他真是奇怪了，不过他这几个月一直在念叨着请赵光明吃饭，现在既然人家发出了邀请，自然不能不去。 另外他也很想知道，赵公子到底有没有找男朋友。 徐老板虽然对无感，但是这种八卦他还是很热衷的。 又看了一下请柬，徐拙才发现里面还有赵光明一句话“请务必带上你的同学，那位特别能吃的小威威，希望两位能够共同出席。” 这是什么情况？ 他家里的饭店想找个主播打广告？ 赵记私房菜的名气虽然不如徐家酒楼，但是也相去不远，跟徐家酒楼一样，高峰期能排很长的队，完全没必要打广告的。 而且就算赵记私房菜就算打广告也不会找孟立威这个刚刚崭露头角的小主播，他们家不差钱，怎么也得千万粉丝的大主播才行。 不是很懂这是什么操作。 大概喜欢男人的男人，思维跟别人不一样吧？ 他把请柬递给孟立威“今晚咱们有地儿吃饭了，有人要请我吃饭，还点名要你过去。” 孟立威看了看，好奇的问道“去吃自助餐？这不是摆明了让我做直播嘛。” 徐拙愣了一下，接过请柬看了看，吃饭的地点上果然写着省城一家名气不小的自助餐厅，而不是赵记私房菜。 看来，这赵光明找自己是真有事儿，而且还是不想让他家人知道的事儿。 这会儿还有俩小时，徐拙闲着没事，让孟立威在这玩手机，他则是去后厨看望一下建国。 自从店里关门把建国送到这边学习之后，徐拙快一个月没见过他了，不知道在这边适应不适应。 徐拙来到后厨的时候，建国正在炒菜“这是你爸爸交代我的，让我炒几个菜给你和你同学接风，顺便他也想看看我这些天学到了什么。” “那你继续忙，我就是过来看看，明天咱们回林平市，今晚不用上班了，回住的地方收拾一下东西。” 徐家酒楼给员工租的有宿舍，距离这里不是很远。 建国答应一声，继续炒菜忙活着。 等菜炒好之后，徐拙拿筷子尝了一口，味道马马虎虎，跟普通饭店的炒菜相似，不难吃，也不好吃，没啥特点，而且火候掌握得不够，炒得有点过了。 不过比之前的炒菜确实有不小的进步，连换上厨师服的徐文海过来尝了都夸建国进步不小，让徐拙向建国学习。 聊了一会儿之后，徐拙受不了这里鼓风机的响动和热气，跟建国打了声招呼，上楼去了。 下午六点半，徐拙和孟立威拿着直播用的小三脚架，出发去那家自助餐厅赴宴，看看赵公子到底打的什么主意。 为了防止喝酒，徐拙特意开着陈桂芳的q5去的。 “徐拙，你家里那么有钱，你咋不买辆车呢？” “懒得买……” 这理由，差点让孟立威憋出内伤，要不是他知道徐拙家有多有钱，真会把他当成神经病。 人家买车，要么不喜欢，要么钱不够，要么没需求。 只有徐老板，义正言辞的表示懒得买。 大概这就是土豪吧？ 孟立威觉得跟徐老板有些格格不入了，他家要是跟徐拙家这么有钱，早买台房车全世界耍去了。 结果人家懒得买，孟立威打算把这话记下来，回头有需要的时候拿出来装逼用。 来到餐厅，赵光明已经在门口等着了，还帮徐拙占了个停车位。 徐拙跟赵光明认识，不过不是很愉快。 初中暑假的时候，他来省城玩儿，老爷子的一个徒弟带着徐拙去游泳，结果正好碰到张光明和他同学去玩儿。 当时老爷子跟赵金马势如水火，两家饭店斗争得你死我活的，俩人的孙子见面，自然也不会和善起来。 赵光明和他几个同学仗着水性好，在徐拙游泳的时候把他拉到水底，害得徐拙呛了好几口水，到现在都对游泳有抗拒。 从那以后，徐拙跟赵光明的梁子就结了下来。 不过世事无常，当时那个带人在游泳池欺负人的赵光明，居然硬生生把自己给掰弯了。 徐拙很想问问他，是不是去游泳馆次数太多，心理才发生了扭曲。 下车后，徐拙看着站在不远处，戴着金丝眼镜，穿着粉色衬衣的斯文男子，心里忍不住叹了口气。 当年耀武扬威的二世祖，现在居然变成了这副小受的模样。 他长得很帅气，甚至看上去比徐拙还更有气质，本应该是个美女环绕的帅哥，结果莫名其妙的成了人家的女朋友。 光明兄，生活到底对你做了什么啊？ “徐拙，欢迎你，贸然请你两个吃饭，希望不要介意哈。” 徐拙伸手跟赵光明握了一下“哪里哪里，我也一直想请你吃饭呢。” 说完徐拙又拉着孟立威向赵光明介绍“这是我同学孟立威，刚入行做吃播，还请多多关照哈。” 赵光明笑笑“我前两天就开始看他的直播了，真是吃播界的一股清流。” 三人进去，找了个靠窗的位置坐下。 这地方比较安静，挺适合做直播的。 坐下来之后，三人寒暄一阵，赵光明看了看时间，冲孟立威说道“要不你先在旁边做直播吧，我跟徐拙再说点事情。” 孟立威点点头，去旁边支起三脚架，调整一下角度，那辅助器材装好，就起身寻摸吃的去了。 等他离开后，赵光明看着徐拙，微微叹了口气。 “徐拙，我真的好羡慕你啊！” 徐拙一愣，这话是什么意思？ 羡慕我找了个女朋友是么？那你也可以重新变直开始找啊。 不过这话徐拙没好意思说出口，而是端起茶水，装模作样的喝了一口，这才问道“我这有啥羡慕的，现在还没家人发配到老家不让来省城。” 赵光明摇摇头“不，我说的不是这个，我说的是你的家人对你真好，哪怕你跟你同学走在一起了，他们居然也挺赞成和支持，完全没有任何世俗观念，这真是让我太羡慕了……” 徐拙呆愣愣的看着他，有些不知所措。 赵光明这话的意思，是把自己当成了同道中人？ 卧槽，这……这误会，好像有点大啊！ 我该怎么才能委婉的告诉他，咱们不是一路人呢？ 在线等，挺急的！ 。 第264章 我们真不是一路人【求月票】 徐拙干咳两声，看着一脸希翼的赵光明，有些犹豫该怎么办。 自从机场和孟立威拥抱之后，不管b站还是微博上，都有关于两人出柜之类的讨论。 而他为了能让孟立威有人气，一直没有否认这事儿，于可可也没有跳出来辩驳，甚至还在网上煽风点火。 大家本来就是开玩笑，谁都没有把这事儿当真。 没想到赵光明当了真，还把自己当成了同道中人。 这事儿就有些…… 徐拙对同性没任何歧视，也没有任何不好的感官，但是被人当成这类人，他心里多少有点不爽。 他刚准备说自己和孟立威只是同学关系，结果赵光明先开口了。 “你可别拿他是你同学来搪塞我啊，我肯定是不信的，我相信任何一个正常人都不会相信你俩只是纯粹的同学关系。” “机场的那个拥抱，我看得差点落泪，我知道你不想让这事儿暴露出来，但是你得大胆接受这个事实，要勇敢一点……” “你们在机场的拥抱就非常勇敢，现在怎么不敢承认了？” 徐拙险些吐血。 这赵公子思维倒是挺敏捷，提前把他想说的话给堵死了。 现在听着赵光明一个劲儿的劝着他要勇敢要大胆，这一声声的鼓励，让徐拙都怀疑自己是不是真的跟孟立威做了什么见不得人的事儿。 赵光明应该看过不少心理学方面的书籍，变着法子向徐拙灌着鸡汤。 什么人生需要勇敢啦，什么迈出第一步才更接近幸福啦，什么自由的思想不能被世俗束缚啦……洋洋洒洒说了一大堆。 徐拙一直一言不发的坐着，刚开始他想反驳的，但是听着听着，徐拙改了想法。 既然你这么能说，那就让你说下去，看你什么时候能停下来。 结果就出现了尴尬的一幕，赵光明苦口婆心的说着，徐拙则是慢慢品着茶水，顺便瞅瞅有啥可口的美食等会儿去拿点尝尝。 一直等赵光明说得口渴停下来喝水，徐拙才慢吞吞的说道：“那个……你是不是误会了？我现在有女朋友了，孟立威真是我同……” 他还没说完，赵光明把水杯往桌子上重重一顿，打断了徐拙的话。 “不要再掩饰了，真的，咱们是一类人，我今天找你来没有别的意思，就是想告诉你，不要在压抑自己的情感，要勇于展现出来，人生才更加精彩。” 徐拙现在真是哭笑不得。 大哥你是做销售培训吗？这洗脑功夫真到位啊，老子一个直男都快被你忽悠弯了。 不过赵光明越是这样，徐拙就越好奇。 他这么巴巴的找自己，然后又喋喋不休的说了半小时，真是为了开导自己吗？恐怕没这么简单。 没听说过谁弯了之后变成乐于助人的热心肠，反而听说过不少人弯了之后，因为担心被人鄙视而变得敏感多疑。 那赵光明找自己，是图什么呢？ 徐拙想了半天，有些不确定的看着赵光明问道：“自从被家人知道之后，你是不是非常渴望被人认同？” 之所以这么问，是因为徐拙站在赵光明的角度，认真思索了整件事的前前后后。 自从赵光明带着一个男的回家后，生活就发生了翻天覆地的变化，原本对他宠得不行的家人，现在视他为洪水猛兽。 而且那事儿之后，赵家在整个省城都闻名遐迩，甚至专门有人跑到赵记私房菜点五香兔肉，以此奚落赵家出了个兔爷。 特别是曾经跟赵家有过节的人，明里暗里拿这事儿嘲讽赵家。 有家不能回的赵光明，自然就想找个同道中人了，所以他看到徐拙跟人在机场拥抱，就立马动了心思。 他一个人出柜的时候大家都嘲笑，假如有更多的人出柜，这是不是就能得到认同了？ 另外再找个跟他同样类似的抱团取暖，也总好过他一个人被人指指点点。 想明白这些，徐拙试探性的发问。 赵光明怔了一下，随即苦笑起来。 “之前，我一直以为我家人挺开明的，而且氛围也好，我好几次都跟我妈开玩笑说领回家一个男的，我妈还拿这事儿取笑我。” “没想到我真的傻乎乎的带着一个男的回家，我们家却发生了大地震。我奶奶一病不起，我爷爷也像是老了十岁。” “现在家里人一出门，外面就有人对他们指指点点，像是做了什么大逆不道的事情一样。” “我真的好后悔，假如再有一次机会的话，我绝逼不会再这么冲动了……” 果然，这货只是想找个同类人诉诉苦。 徐拙对赵光明的遭遇非常同情，但却不知道该怎么安慰他。 换成别人，他拍拍肩膀鼓励几句，这事儿就算过去了。 但是徐拙不敢拍赵光明的肩膀，因为他担心这位大佬会误认为自己对他有意思。 “你那位……那位……那位爱人呢？”想了想，徐拙试探性的问出了这个一直埋藏在心里的问题。 他本想说男朋友来着，但是说出来好像有些不尊重人，所以换成了爱人这个称呼。 “分了，省城风言风语闹起来之后，他就不敢露面，好像去了南方……”赵光明一脸苦笑，说完之后狠狠地灌了一大口茶水。 让徐拙不由想起了苦酒入喉心作痛的表情包来。 怪不得他这么失落，鼓足勇气想要跟家人摊牌，以期获得家人的祝福和支持，结果得不到家人的支持也就罢了，自己还被无情抛弃。 真是个苦命的娃！ “以后你有什么打算？是继续留在省城还是去外地闯荡？”徐拙对于赵光明以后的人生很好奇。 他会这么一直消沉下去吗？ 赵光明没回答徐拙这个问题，而是说起了别的：“徐拙，我能不能拜托你一件事？我爷爷自从上次见你展示过厨艺之后就想收你为徒弟……” 我擦，这是什么情况？ 不是诉苦吗？怎么转脸就开始给自己爷爷找徒弟了？ 徐拙刚准备拒绝，系统突然来了提示音。 “叮，有新的可选任务，详情请点击任务面板查询。” 第265章 赵光明的心愿【求月票】 可选任务？ 这是什么鬼？ 以往的任务，不管什么类型，出现后就默认选择了。 这次居然出现了可选任务，徐拙简直有点不敢相信。 这么久了，狗系统终于舍得给宿主一点儿人权了不成？ 不过想想系统的尿性，徐拙有些忐忑，在弄懂这个任务之前，他可不敢盲目乐观。 因为在系统面前盲目乐观没啥好处，关于潮汕粥的支线任务升级成随机任务的事儿，他依然记得清清楚楚。 徐拙抿了口茶水，心思一动就进入了任务面板，点开最新任务那个感叹号，这个任务的详情就出现在了徐拙脑海中。 可选任务：赵光明的心愿。 任务详情：赵光明自感伤了爷爷赵金马的心，一直在想办法补救，听闻赵金马想给自己的手艺找个传人，就动了心思。 任务奖惩：宿主成功成为赵金马的徒弟之后，会自动获得赵记私房菜的招牌菜品——鲤鱼焙面，拒绝后则无损失。 任务时限：五年内。 任务要点：徐济民的态度将决定宿主是否能成为赵金马徒弟的关键因素，希望宿主认真考虑清楚后再做出选择。 任务选择：（是/否） 备注1：鲤鱼焙面为b级招牌菜。 备注2：宿主需要在一周内做出选择。 整个任务看完，徐拙真是没想到这可选任务居然这么高大上。 不过随即开始吐槽系统，说是可选任务，但是这种情况下，他有得选择吗？ b级招牌菜啊！ 这可是第一次出现级别这么高的菜品。 要是不答应下来，徐拙自己都无法原谅自己。 不过他也清楚，这事儿操作起来并不容易。 老爷子虽然现在和赵金马握手言和了，但是不代表他会答应自己跟赵金马学厨艺。 而且徐拙很清楚，系统既然给出了五年的时限，就说明这个任务不简单。 想想他做魏君明两口子复合的任务，那才是一个c级招牌菜，而且还只是一道甜品，任务任务难度却很高，要不是周雯帮忙，估计到现在这个任务还完成不了呢。 而现在任务提到的鲤鱼焙面是一道b级菜，这可是实打实的主菜，被评为中原十大名菜之首，任务的难度可想而知。 徐拙认真想了想，看着赵光明问道：“这事儿不好办，我爷爷那一关不好过，不过我可以答应你，假如有机会的话，我可以接受你爷爷的指点。” 他没有直接答应，也没把话说死，成年人嘛，说话做事都要给自己留有余地。 说完，徐拙在任务面板中，点了“是”。 他真的无法拒绝b级招牌菜。 同时也非常好奇，赵金马收徒弟而已，为什么奖励会这么大。 “我去拿点东西吃啊，你不饿吗？一直在这喝茶水，自助餐厅遇到你这样的顾客，可真是烧了高香。” 徐拙看了一眼还在品茶赵光明，起身去挑选自己想吃的东西。 旁边那张桌上，孟立威正在卖力的直播。 说是卖力的直播，其实就是卖力的吃东西。 他端来满满一桌的菜品，一边吃还一边张望着，看看还有啥自己没吃过的，正好在这里一并尝了。 来之前他查了一下，这里的消费不低，人均将近三百。 徐拙那小胃口肯定吃不回本，而请客的赵光明更别说，估计饭量还不如徐拙呢，所以他得多吃点，最起码得把本钱吃回来。 徐拙转了一圈，挑了一大块炭烤羔羊排，一份香煎海鲈鱼，一只蜜汁乳鸽，还有一碗龙虾汤泡饭。 除此之外，他还拿了一份鲜榨果汁和一杯焦糖布丁。 回来之后，赵光明看着徐拙选择的菜品，笑着说道：“你这饮食可不够健康啊，没有任何青菜，这样不好。” 说完，他去给徐拙端了一份蔬菜沙拉。 徐拙吃着鲜嫩多汁的羔羊排，看着还在喝茶的赵光明问道：“你一点儿都不吃？” 赵光明摇摇头：“我对这种饭菜没兴趣。” “吃不惯？” “不，是吃腻了。” 得，徐拙差点忘了，赵光明家里不比自己家条件差，而且常年混在省城，这种自助餐确实提不起他的兴趣。 徐拙吃完羊排，用叉子叉了点蔬菜沙拉送进嘴里解腻。 “以后你有什么打算？刚刚你还没回答我呢。” “我打算去魔都或者羊城，找一些跟我志同道合的人开一家分子料理餐厅。徐拙，有兴趣加入我的团队吗？” 徐拙摇摇头，他对分子料理完全不了解，也不在行。 而且跟赵光明志同道合的人都是把自己掰弯的大佬，加入他们跟羊入虎口没什么区别，徐老板可不敢冒这个风险。 “你怎么想开分子料理餐厅了？不打算继承赵记私房菜了？”徐拙舀了点焦糖布丁送进嘴里，甜丝丝的真好吃。 “我对传统菜品一点兴趣也没有，家里的饭馆只要传到我手上我就卖掉，或者改成分子料理。”赵光明眼神带着些许不满，让徐拙有些好奇。 “为什么？分子料理的魅力就这么大？” 赵光明摇摇头：“那倒不是，只是相对于传统美食来说，分子料理是新兴事物，所以无可避免的被人嘲讽和鄙视，很多人都说分子料理是哗众取宠，我想给分子料理正名，让大家抛开偏见承认分子料理的存在。” 这话，怎么越听越像是说他自己啊？ 不过他有个追求也是好事儿，总比无所事事天天琢磨男人强。 徐拙担心赵光明又扯他和孟立威的事儿，一边吃一边主动跟赵光明聊天。 “我觉得大家对分子料理没什么偏见，好像唯一吐槽的就是价格太贵吧，毕竟动辄人均一两千甚至更高的消费，还不一定能吃饱，换谁都不爽的。” 徐老板曾经在魔都一家名气很大的分子料理餐厅吃饭，花了两三千，但是吃得并不是很过瘾。 赵光明笑笑：“分子料理的做法跟传统饮食不一样，所以价格高无可避免。等我餐厅弄好之后我请你吃，想吃多少吃多少，让你彻底过瘾一次。” 说到过瘾两个字的时候，赵光明还冲徐拙炸了眨眼，看得徐拙浑身一激灵。 卧槽，这货不会看上老子了吧？ 第266章 面馆装修完毕 【求月票】 “孟同学，你们不是到中原了么？怎么一个人在自助餐厅直播？” 于可可逛直播间，看到孟立威一个人坐在自助餐厅直播，有些好奇，随即在微信上给他发了消息，问问情况。 孟立威做直播的手机和个人手机是分开的，他放下手中的烤羊腿，拿着手机看了看消息，随即给于可可回了过去。 “你男人也在，跟一个叫赵光明的人在旁边聊天。” 一听是赵光明，于可可顿时激动了起来：“把直播镜头转过去，我看看赵光明长什么样。早知道能见到赵光明，我绝逼不回扬州啊！” 孟立威有些好奇，这赵光明是个明星吗？ 于可可怎么这么激动？也不担心徐拙吃醋。 他放下自己手机，抬手转了一下正在直播的手机摄像头，徐拙和赵光明相对而坐的身影就立马进入了直播间。 整个直播间顿时就沸腾了。 穿着白衬衣的徐拙和穿着粉色衬衣的赵光明，像极了**小说的男主女主。 直播间不少腐女直接原地**。 “主播这是发糖吗？” “我去！这么帅的两个小哥哥坐在一起，爱了爱了！” “那个粉色衬衣的小哥哥是谁？长得真是像是二次元中走出来的一样。” “在一起！在一起！” “主播说一下那位小哥哥的名字，我要去晋江开本书。” “日了狗，看个吃播居然也能被撒狗粮，找谁说理去？” “看湿了……” “我也是，好羞耻……” 各种乱七八糟的弹幕在直播间飞起，原本大家是在看美食，结果现在注意力全都被徐拙和赵光明吸引住了。 有人还在评论区直接艾特于可可。 “@可可美少女，求放过徐老板成全这位小哥哥，谢谢。” 也有人艾特李浩。 “@大胃哥，你男人移情别恋了，求心理阴影。” “原本以为徐老板和大胃哥是cp，没想到后来出现了饭量跟大胃哥不相上下的小威威。现在又多了个这个粉色衬衣的小哥哥，徐老板真是后宫无敌。” “对对对，徐老板真是后宫无敌，三个男人不仅没有争风吃醋，而且看上去关系还不错的亚子，羡慕ing。” 大家在评论区讨论得正火热的时候，周雯突然打赏了一个小电视飞船：“徐老板后宫无敌！” 一下子点燃了大家的热情，开始刷徐老板后宫无敌的弹幕。 周雯打赏完之后，于可可孙盼盼李浩也都各自打赏了一个小电视飞船。 反正都是开玩笑，趁热打铁烘托一下直播间的人气才是正理。 等直播结束，徐拙才注意到群里好多人艾特他不要女做对不起于可可的事情。 徐拙很好奇，这是什么意思？老子又没约女人吃饭，怎么可能会做对不起她的事情？ 当他看到群里发的直播间的截图，顿时明白了怎么回事。 吃完东西，徐拙喝了口茶水，继续跟赵光明聊分子料理的事儿。 “开一家分子料理的店得投资不少钱吧？” “也要不了多少，店面装修再加上聘请厨师和购买设备什么的，几百万足够了。当然了，地段不一样，价钱就能差很多。” 这话说得真是轻巧，几百万说得跟几百块一样。 吃饱喝足，孟立威那边的直播也已经结束，大家下楼准备回去。 在楼下，徐拙看着赵光明问道：“开车了吗？要不要我送你？” 赵光明指了指停车场：“不用，我开车来了。” 徐拙顺着他手指的方向一看，是一台保时捷911。 对不起，打扰了！ 看看人家的跑车，再看看自己开着的q5，完全不是一个档次。 孟立威倒是挺会安慰人：“跑车再好有个屁用，有q5拉人多吗？” 徐拙顿时乐了，这话说得还真是一点毛病都没有。 第二天一早，徐拙带着建国和孟立威，坐着陈桂芳的车去林平市。 魏君明和姚美香昨晚就已经离开省城，到林平市享受二人世界去了。 到了林平市，徐拙看到装潢一新的店面，有些不敢相信这是之前那个面馆。 外墙一水儿的黑色落地玻璃，既显得高档，也能让人看到里面就餐的人，比之前面馆的造型好得多。 真是钱花哪哪好，二十万砸进去，面馆立马脱胎换骨了。 推门进去，有保洁正在打扫卫生，这是陈桂芳委托装修公司的经理帮忙搞定的，装修公司的人这会儿正在里面做最后的检查，见到陈桂芳进来，赶紧打招呼。 “已经彻底完工，你们可以先检查检查，趁着现在里面还空着，修改的话更容易，不然等餐桌和餐具就位后，就不好操作了。” 徐拙里里外外的看了一圈，宽大的餐厅显得有些空旷，他真没想到，跟李四福那边打通之后，面积居然会这么大。 而且外墙换成落地玻璃窗之后，屋里的光线非常好，拉上遮阳帘，完全不耽误就餐，而且还显得很有格调。 后厨的面积也很大，长条形的厨房干净整洁，还专门给徐拙那两口夹层锅预留了位置，放置好之后正好和橱柜组成一个平面，完美！ 建国对全新的不锈钢灶台非常满意，而且灶头还是新式的感应灶头，这能让厨师节省不少时间和体力。 感应灶头是最新型的一种灶具，把锅放上去之后，灶头自动转为大火，把锅具拿开自动关小。 不用厨师再自己调整，非常方便，而且大火小火都能自定义设置，厨师们都非常喜欢。 除了灶台，全新的大功率抽油烟机也非常惹人注目，吸力强劲，就算徐拙做刀口辣椒翻车，也不会呛得整个厨房进不来人了。 另外还有全新的大功率净水器，保证后厨所有水龙头里面的水，都会经过深层过滤，保证没有自来水的那种味道。 紧挨着厨房的是杂物间，房间靠墙的位置全都是金属的货架，这样方便把一些食材和调料分门别类的拜访。 杂物间里面的墙面上有两扇门，打开后是一个小型冷库，以后羊肉羊蹄什么的可以贮存在这里面，不用再摆那么多冷柜了。 而且相对于冷柜，冷库更加节能，利用率也更高。 第267章 孙立松的馈赠【求月票】 看了一圈，徐拙全都满意，并没有需要修改的地方。 接下来，就该招人了。 “建国，帮厨你来负责吧，两个切菜师傅，一个面点师傅，再加上咱们俩和曹坤，应该差不多了，具体招几个你看着安排，以后厨房的事儿全权由你负责。” 建国点点头，看着徐拙问道：“工资呢？开多少比较合适？” 林平市帮厨的工资一般在三千左右，有的学徒工甚至才一千五。 徐拙想要短时间把人招够，就得多出点钱，他想了想说道：“帮厨就开四千吧，工资四千，奖金另算，等过两三个月可以根据他们的表现再涨点儿，这个你说了算。” 说完帮厨的工资，徐拙又宣布了建国的工资：“建国，我先给你开八千，等以后再调整，你觉得怎么样？” 建国还能怎样，他实在太高兴了，完全没想到徐拙会把他的工资直接涨三千。 不过厨师长嘛，假如只比帮厨高一千块钱，根本没有什么震慑力，而且建国是真喜欢这一行，跟着徐拙的这些天也一直尽心尽责，开八千不算多。 曹坤的工资最高，月薪一万起步，不过建国完全没意见。 会做卤肉的师傅在哪里都非常受欢迎，因为很多卤肉的配方都是不传之秘，人家能带着配方过来，就得开高价。 洗菜洗碗工和服务员的工资是三千五，满勤的话额外有全勤奖，领班的工资为四千五，以后再酌情调整。 中午，他们在川味小馆吃饭时候，徐拙把他对服务员的要求和待遇说出来之后，没想到川味小馆好几个服务员都想跳槽。 林平市服务行业的平均工资还不到三千，好多饭店的服务员都是拿两千来块钱，哪怕川味小馆的服务员也只是三千。 徐拙直接把服务员的工资涨到三千五，让好几个服务员都有些意动。 招服务员的事儿徐拙交给了陈桂芳，让她负责面试啥的，因为徐老板对这事儿实在不懂，交给擅长此道的陈桂芳比较合适。 吃过午饭，徐拙让建国带着孟立威在林平市转转，他则是陪着姚美香和魏君明去看望孙立松。 帮孙立松找徒弟的任务接了好久，现在姚美香来林平市，徐拙终于可以过来收割一下任务奖励了。 这个任务给的奖励是孙立松的馈赠，徐拙到现在也摸不清这馈赠是什么，不过想来应该挺不错的，毕竟自己帮他找了个徒弟。 魏君明和姚美香的复合任务给的奖励有点小，就一道甜品，哪怕味道再好，在徐拙眼里也没一道炒菜的价值高。 所以他认为孙立松的馈赠，应该也是复合任务的奖励之一。 而且相对于难度很大的复合任务，这个找徒弟的任务就简单了不少，走个过场应该就能完事。 来到孙立松家，这老头儿依然窝在树下的躺椅上休息。 见到徐拙和魏君明到来，孙立松有些意外：“听说你们去了蓉城，都回来了？” 魏君明点点头：“对，刚回来就来看您了，这些天过得怎么样？我的徒弟有没有按时给你送吃的？” 魏君明去蓉城之前，特意交代他的徒弟定期来给孙立松送一些适合老人吃的食物，另外也来看看孙立松的状态。 这么热的天，在加上他是独居，魏君明还真担心这老头儿会出现什么意外。 孙立松挣扎着坐起来：“给那些孩子说了，不用送那么多东西，我吃碗面就行了，他们就是不停，每天都变着法子给我送吃的。多谢你了，真是没想到到来了反而让你伺候，我真是有些过意不去。” 魏君明笑笑，拉着姚美香给他介绍：“孙老，这是我妻子，在蓉城做泡菜好几十年了，假如你的手艺想找个传人，你看看她如何。” 孙立松怔了一下：“做了几十年泡菜？难道是蓉城姚家的人？你叫什么名字？” “我叫姚美香……” 姚美香刚说出自己的名字，孙立松就一拍大腿：“诶，真是没想到，几十年后，我能碰到姚家的人。” 说完他看着姚美香说道：“你小的时候，我去过你们家，跟你爷爷和你父亲聊过酱菜和泡菜，当时你父亲还想跟着学酱菜，不过被我给拒绝了。” 那是好几十年前的事儿了，那会儿孙立松带着于培秋在蓉城当货郎，无意中遇到姚美香的家人，聊得挺投机。 “你的名字还是培秋给取的呢，没想到一晃神的功夫，五十年过去了。” 于培秋出身大户人家，而那会儿很多人都不识字，帮人取名字倒也正常。 徐拙真没想到，大家都彼此这么有缘。 这样也好，这个任务会更加简单。 孙立松跟姚美香聊了一些蓉城的事情，甚至还问了姚美香一些关于泡菜的知识。 很快，孙立松就笑着说道：“当时你父亲想学酱菜，我因为赶时间要离开蓉城没答应他，没想到现在要教给你了，这大概就是命运吧。” 着急离开蓉城？ 徐拙突然意识到，是不是就是那会儿，于培秋的身体出现了问题，所以急着去治病。 不过最终因为门户之见，于培秋投河自杀，留下孙立松一个人孤苦伶仃。 孙立松做出决定，正式收姚美香为徒弟，把自己所有做酱菜的本事全都传授给她。 不过收徒弟不是说说就行了，魏君明跟孙立松商量了一下，决定三天后举行收徒仪式，到时候让老爷子也过来，一块儿热闹热闹。 这事儿定下来之后，姚美香立马开始翻看院子的酱菜坛子，看里面都有什么酱菜。 魏君明则是去厨房给孙立松泡茶，之前两人就很投缘，这会儿成了长辈，更不能怠慢了。 徐拙坐在孙立松身边，跟曹坤聊着微信。 他们马上到林平市了，让徐拙发个定位。 徐拙刚准备把川味小馆的定位发过去，但是想想车上还有好多坛坛罐罐的，川味小馆肯定放不下。 最后，他把自己的定位发了过去，那些坛坛罐罐的还是送到孙立松这边比较好，反正这院子够大，适合做酱菜泡菜。 他正忙活着，孙立松突然说道：“孩子，多谢你帮我找了个徒弟，我也不知道怎么感谢你，就把这院子给你吧。” 第268章 查尔斯·建国 徐拙呆愣愣的看着孙立松，有些不敢相信自己的耳朵。 来的时候，徐老板一路上都在琢磨孙立松的馈赠这个任务奖励究竟会是什么。 他想了很多可能，却怎么也没想到是这个院子。 “孙爷爷，这礼物太贵重了，我不能要。” 惊喜过后，徐老板谢绝了孙立松馈赠的这份大礼。 别看这个院子荒草遍地，破破烂烂的不怎么起眼，但是由于位于这次旧城改造的中心地带，加上院子的面积够大，怎么也值个两三百万。 “怎么？看不上我这个院子？”孙立松没想到徐拙拒绝得这么干脆，脸上有些不高兴。 “不是看不上，是受之有愧，我也没做啥事儿，这院子还是您住吧，正好我干娘要在这学酱菜，没有场地可不行。” 孙立松笑笑，没再坚持。 随后几天，徐拙一直处于忙碌的状态。 招人、选购桌椅、配置厨具、采购餐具，把徐拙忙得连陪孟立威做直播的功夫都没有。 “徐拙，我觉得咱们应该印点名片，以后少不了有业务往来，没有名片有点不专业。” 午饭后，建国吃着徐拙做的八宝酿梨，说着自己的意见。 曹坤喝了口茶水，赞同的点点头：“对头，名片确实不能少，管理层都得有自己的名片，方便跟顾客交流沟通，也方便接一些团体业务。” 升级改造完毕的四方面馆开业在即，徐拙让大家各自做几道拿手菜，确定一下菜谱上需要添加的菜品。 没想到菜谱没确定呢，建国却先让徐拙印名片。 原本徐拙没在意，觉得建国有点小题大做。 但是听了曹坤的话之后，徐拙有点心动了。 自从上次马志强帮徐拙拉了一大单生意之后，徐拙就对团体业务比较感兴趣。 因为团体业务菜品固定，食材好好准备，而且一次性把饭菜做出来，效率也更高。 曹坤以前一直跟着魏君明，对这方面很了解，不过建国提出这个意见，让徐拙很好奇。 印象中，徐家酒楼的厨师长没有名片的，他是从哪学来的？难道曹坤出的主意？ 徐拙也没多想，见建国对名片挺热情，就让他负责名片事儿，回头跟菜谱一起交给广告公司印制。 他敲敲桌子，把话题重新拉回到菜谱的定制上：“第一页招牌菜放什么比较好？” 在座的不仅有徐拙建国曹坤，还有几个帮厨和陈桂芳帮忙招聘的前台经理郑佳。 郑佳今年二十六岁，个头高挑，一头非常个性的短发显得很干练，她以前在一家湘菜馆当经理，对前台的各个环节都很熟练。 原本郑佳没想跳槽，只是陪一个关系不错姐妹来面试服务员，结果正好赶上徐拙教曹坤做羊蹄。 做的有点多，店里几人也吃不完，徐拙就端出来让来面试的人尝尝，结果郑佳就吃上瘾了。 得知店里还没有前台经理，加上待遇也不错，郑佳立马表示要跳槽。 这种情况下，徐拙自然非常欢迎，还把她的工资定为五千，比湘菜馆给她的待遇多了五百。 “我觉得羊蹄放在第一页比较好，因为羊蹄的名气已经打开，而且味道也好，当成店里的招牌正合适。”郑佳啃着羊蹄，说出了自己的意见。 建国则是表示第一页应该放八宝酿梨，因为店里的顾客大部分是医学院的学生，他们不管男女，对这种卖相精致的甜品都毫无抵抗力。 而且医学院的学生对羊蹄已经熟悉，放不放在第一页影响不大，对于熟客来说，哪怕不往菜谱上印制，人家该点羊蹄也会点的。 另外八宝酿梨相对于羊蹄来说更卖的上价格，利润也更高。 建国分析得有理有据，最后大家一致决定，八宝酿梨放在第一页。 不过第二页的位置就是羊蹄了，毕竟成名已久，一直都是四方面馆的招牌，不能放得太靠后了。 接下来，徐拙做的凉拌菜和水煮菜，曹坤做的各种卤味以及建国还算说得过去的几个小炒，都通过了大家的选择。 主食方面，烩面凉面油泼面葱油拌面，以及卤肉饭等等，全都被列了上去。 至于李浩在电话中强烈建议的羊肉泡馍，则是被徐拙以做法太难给否决了。 定好菜品之后，徐拙给孙盼盼帮忙联系的摄影师打去电话，让他帮忙给菜品拍照。 傍晚之前要把这事儿搞定，不然耽误了印制，回头开业时候赶不出来就搞笑了。 等待摄影师到来的时候，大家各自开始做自己被选中的菜品，方便等会儿拍照。 “徐拙，等会儿你来摆盘吧，你摆得比较好看。” 建国现在对摆盘非常执着，不仅是他，店里人也都发现了，同样一道菜，他们就算刻意摆盘也比不上徐拙随便盛出来的好看。 今天要给菜品拍定妆照，肯定得往好看和吸引人方面靠拢了。 徐拙切好蓑衣黄瓜：“行啊，没问题。” 建国要做的是小炒，不能提前做，他闲着没事问徐拙：“要不我先去广告公司把名片的事儿搞定？那有设计师，正好我跟他们沟通一下，争取把名片做成高大上的样子。” 徐拙把切好的蓑衣黄瓜放进料汁中泡着，拍拍手说道：“走吧，我跟你一起去，正好选一下菜谱的风格。” 广告公司就在街口，说是广告公司，其实就是个打字复印店。 一条街上都是老熟人，所以徐拙选择他这里印制菜谱。 进去后，店主打来电脑中保存的图片，让徐拙挑选一下菜谱的风格和样式。 建国则是在旁边拿着纸笔，写着要印制名片上的名字和头衔以及联系方式。 等徐拙确定好菜谱的风格和颜色后，回头看了一眼建国：“名片呢？弄好了没？弄好了就让老板帮忙设计一下，把咱们的logo印上。” 店老板接过建国手中的纸条看了一下，刚准备放下，突然瞪大眼睛又看了一遍：“英文名字？” 英文？ 徐拙结果名片，上面第一个就是厨师长的头衔，不过名字却是charles·jianguo。 认了半天徐拙才看明白：“这是……查尔斯·建国？” 对不起，今天就一更了 早上起来，也不知道怎么回事，腰疼突然犯了，而且越来越疼，翻个身都能疼得直掉泪。 这种情况也不能去医院，因为到了医院肯定是做一通检查然后让做手术，毕竟我腰椎突出太严重了，四节都突出，不做手术医生根本束手无策。 不过手术费还差的远，只能找个推拿按摩店缓解一下疼痛再说。 然后勉强去扎了针，做了按摩，稍微缓解了一点，但是回来后也只能躺着，根本没法坐下来用电脑。 前面刚说断更败人品，结果就遇到了这回事。 为了不被大家骂，我躺在床上用手机写了一章。 今天就这么多了，明天我看看情况，能正常更新就正常更新，尽可能的不断更，等回头身体恢复了再给大家补上。 希望大家能够理解！ 第270章 开业宣传【求月票】 徐拙好奇的看了建国一眼，不明白这是什么操作。 好端端的一个中餐厨师，怎么突然走起国际化路线了？ 不过走国际路线就好好走，人家理发店都是托尼老师，虽然梗玩烂了，但是托尼老师这个叫法听起来确实挺洋气的，不然也不会有那么多理发师选择这个称呼。 而这个查尔斯·建国，听起来非但没有一点洋气的感觉，反而让人觉得很滑稽。像是尼古拉斯·赵四的表亲戚一样。 “你这英文名字，挺别致的哈。”徐拙没直接问建国是怎么回事，他拿不准建国这是在开玩笑还是玩真的。 建国一脸笑意：“这是我的英文名字，我查了一下，查尔斯这个名字带有贵族气息，比较符合我的气质……” 他一本正经的模样，让徐拙怀疑这位查尔斯先生是不是去德云社进修了一个月。 “你真决定在名片上印这个名字？”当着外人的面，徐拙也不想多说什么，让建国尽快做决定，反正他个人的名片，想怎么折腾都行。 “对，就这个名字，名片风格最好洋气一点，就跟红酒瓶上的那些英文字母那样。”查尔斯先生一脸热情，看来是真看上这个名字了。 复印店老板虽然觉得诧异，但是人家是顾客，提出什么要求都得满足。 他打开设计软件，开始设计名片的样式和字体。建国凑在一边，不停地说着他对名片的要求。 搞定之后，复印店老板看着徐拙问道：“你呢？不取个英文名字？” 徐拙摇摇头：“不用，就印我的名字，把这个老板的头衔换成店长就行了。” 一共四套名片，徐拙曹坤郑佳和查尔斯先生，弄好这些之后，徐拙又看了一下复印店老板帮他设计的宣传单。 这是开业之前要发放的，所以现在就得确认好，印好之后就得赶紧找人发放。 “大致上我已经帮你设计好了，只要有菜品的照片就可以印制，你看看日期，确定是8月28号开业是吧？” 徐拙认真的看了一遍宣传单的正反面，设计得很醒目，特别是8月28号开业庆典几个字更是醒目得不得了。 这次的开业宣传，徐拙投入了不少钱。 比如昨天跟胖哥所在的出租车公司达成了车顶广告的协议，最近一段时间，他们的车顶广告全都是四方面馆开业庆典的宣传。 另外徐拙还联系了不少本地的自媒体，跟他们确定好宣传的事情，宣传文案全部由李浩搞定，他们只管在约定的时间发送就行。 两天后，菜谱名片和四方面馆的宣传页全部印好送了过来。 复印店的老板看着菜谱上的图片笑着说道：“拍得真好，那天整理的时候，我一边看一边一边流口水，等开业了绝对带着家人一块儿来尝尝。” 徐拙笑笑：“欢迎欢迎，开业前三天所有菜品八折优惠，你可以好好尝尝。” 菜谱上的价格是大家商量的结果，所有菜品的价格都已经上调，基本上比同等饭店的菜品价位高两成。 店面升级之后，价格上调自然无可避免，而且现在店里雇了这么多人，价格低了别说赚钱，说不定还会赔钱。 总体来看，店里的饭菜价格已经快和川味小馆的价位持平了。 “以前你是靠价格取胜，现在价格上调，价格优势不在，希望依然有过去的那种人气。” 魏君明翻看着菜谱，虽然觉得徐拙这么大幅度的调整价格有些冒险，但是对徐拙的手艺还是很信任的。 以前是小馆子，没啥服务，全靠薄利多销来拉拢顾客。 现在店面升级，已经不需要低价来维持生意，而是该靠味道和口碑来打响面馆的知名度了。 宣传单已经送来，不能一直放在店里面，得找人去发。 店里的服务员和帮厨全部上街，但是宣传页依然有很多，光靠他们的话，估计会剩下不少。 徐拙想了想，打算找医学院的学生们帮忙。 他先在群里发几条消息，把大家的热情调动起来。 “@全体成员：四方面馆升级完工，定于8月28日开门营业，提前来学校的同学们可以来试吃，开业前三天全部菜品八折优惠，欢迎光临。” “为了回报广大学子对本店的厚爱，开业活动结束后，凡是持学生证到店里就餐的同学，享受菜品九折服务（促销菜品不参与此项活动）。” “新学期本店将开通送餐业务，通过四方面馆微信公众号就可以实现网上订餐服务，送餐范围暂定为医学院学区，欢迎广大学子进行体验。另外，本店招收送餐员，想通过送餐勤工俭学的同学可以找@徐拙的老婆报名。” 徐拙打算让于可可负责这事儿，艾特完这丫头之后才发现她不知道啥时候把群名片改成了“徐拙的老婆”。 群里其他人看到之后，纷纷艾特徐拙和于可可，让两人发红包。 “什么情况？放暑假前还是于可可一边热呢，怎么暑假过后就成了老婆？” “嘤嘤嘤，男神最终还是向金钱屈服了，好蓝瘦……” “打死楼上嘤嘤怪！徐老板，恋爱了得发红包，这是本群的规矩。” 徐拙自然不会小气，发了两千块钱的红包，这才问大家有愿意发宣传单的学生没有，一天八十块钱，管两顿便饭。 一天八十是发宣传单的标价，不过这价位让群里的大学生们兴趣缺缺，完全提不起兴趣。 因为这会儿大家的钱包都鼓鼓的，区区八十块钱完全不看在眼里。 “徐老板，这次店面升级，有没有什么新菜？” “当然有了，等着，我把菜谱发群里让你们瞅瞅。”说完，徐拙把电子版的菜谱发到了群里。 刚发出来，群里就沸腾了。 “八宝酿梨是个什么菜啊？看起来很好吃的样子。” “卧槽，麻辣兔头，徐老板，这是四川风味的吗？好想吃，上次去蓉城都没吃够。” “天哪！粉蒸肉？这是我的最爱！” “徐老板，发宣传单的时候会做这些菜吗？做的话现在我就买车票去学校，我不要钱，只要让吃这些饭菜就行……” 第271章 大胃王比赛【求月票】 这学生一带头，其他人顿时也反应了过来。 “对对对，我们不要钱，只要做这些饭菜让我们吃就行。” 徐拙完全没想到，这群学生居然这么大方。 虽然这些菜的价钱都不低，但是综合起来算的话，也就是人均四五十的样子，两顿饭八十块钱绝对不亏。 徐老板不是个小气的人，而且他也想趁着这几天练练手，便答应了下来。 “那行，你们现在就可以来了，今晚给你们做这些菜吃，不过店里发宣传单用不了多少人，你们先报下名，我看看有多少。” 还没来到学校的学生就不考虑了，现在光在学校里的学生可能都用不完。 很快，就有二十个学生报名。 徐拙真没想到，万能的金钱居然在这些学生面前不好使，反而得靠美食才能吸引他们。 不过想想自己上大学时候，好像也是这样子。 开学第一个月，孟立威他们几个从不在学校吃饭，各种火锅炒菜地锅鸡自助烤肉，天天都像是暴发户一样。 不过一个月后，就开始老老实实在食堂吃，等学期的最后一个月，基本上全靠徐拙救济。 有时候光吃徐拙的救济吃得不好意思，他们几个还会组团去学校食堂乞讨，看到熟人打饭就凑过去套近乎。 等这群学生来了之后，徐拙给他们分发一下宣传单，然后拿着林平市地图给他们划分一下位置，就让他们出发了。 徐拙则是在厨房开始准备今晚要做的饭菜。 魏君明看着这一切，有些诧异的问道：“你就不怕他们随便找个垃圾桶塞进去应付差事？” 徐拙笑笑：“不会的，我相信他们的人品。再说发宣传单这种事情就是个心理安慰，发出去一千张也不一定有一个顾客来吃。” 说完，徐拙打开手机，在李浩管理的那个吃货群里说了一下新店开业的事情，还上传了电子菜单，并且告诉这群吃货，店里的大碗面依然是保留项目，希望他们能够前来挑战。 自从四方面馆推出大碗面之后，林平市不少店家都开始模仿。 群里也不时有吃货发出在某某饭店吃大碗面的照片。 不过那些大碗面的质量却良莠不齐，实诚点的饭店还行，还会按照比例往里面加面，一些喜欢投机的店家，全靠面汤和配菜撑着，里面的面根本就没多少。 所以这群大胃王们在林平市寻摸一个多月，最后还是觉得徐拙做的大碗面最实惠，而且味道也更好。 “徐老板，回头找个时间咱弄个大胃王比赛呗，让我们这群人也聚在一起热闹热闹，正好我们也帮你宣传宣传。” 群里的大胃王们很是热情，徐拙做的大碗面不管分量还是味道，都让他们很满意，所以这会儿想帮徐拙拉拉人气。 就四方面馆的大碗面能吃了，要是生意不好关门歇业，他们以后想过瘾都没地方可去。 “行啊，你们商量一下日期，商量好了提前告诉我，我好提前准备。”对于这种要求，徐拙自然满口答应。 “徐老板，有没有彩头啊？光比赛的话没什么意思啊。” “对对对，最好弄个彩头，这样咱们吃起来也有动力，至于什么彩头都无所谓，咱们聚在一起，主要是图个热闹。” 彩头倒是好准备，徐拙很快就在群里宣布：“获得大胃王比赛的人，将会获得店里提供的一千元会员卡。” 这次店面升级，徐拙也引进了会员卡业务，不过现在还没装好，所以刚刚在学生群里没公布这事儿。 会员卡能激发顾客对店面的认同感，也会形成消费惯性。 这次开业，徐拙不仅推出了会员卡冲一千送一百的优惠活动，而且积分达到一千就可以免费获得一份八宝酿梨。 另外持卡人生日当天来店里消费，也会有免费菜品赠送。 这个彩头，立马激起了这群大胃王们的热情。 对他们来说，一千块钱其实并不多，但是彩头嘛，价值多少无所谓，主要是给了他们可以放开大吃的机会。 “这彩头好，回去就跟我媳妇儿说说，拿不拿奖无所谓，只要能趁机大吃一顿就行。” “只要能敞开了吃，得不得奖真无所谓，回头我也告诉我媳妇儿，省得她天天管着我不让我吃饱。” 大家你一言我一语的讨论着这事儿，对不能吃饱的事儿简直深恶痛绝。 随着健康养生的理念越来越深入，他们这群大胃王在家里的日子就不那么好过了。 哪怕身体完全没问题，家人也不让多吃，担心身体会出现什么意外，所以这群大胃王们过得就比较痛苦。 别人一大碗饭已经能吃饱，但是对他们来说，一大碗饭只是刚垫底。 但是再想吃的话，哪怕家人不阻拦，也会说一些什么少食多餐身体好，什么暴饮暴食容易引发疾病之类的话，弄得他们毫无食欲。 这次大胃王比赛，让他们看到了能吃饱饭的曙光。 而且一千块钱的奖励，哪怕家里不缺钱的人，也想来试试，顺便感受一下现场的气氛。 很快，大胃王比赛就敲定了日期。 开业第五天，也就是9月1号，四方面馆将会在这一天中午巨型大胃王比赛。 之所以选择这一天，是因为9月1号开学，家里的熊孩子开始上课，被烦了两个月的家长们终于可以好好庆祝一番了。 说到熊孩子，群里的画风顿时变了。 一群天不怕地不怕的大胃王们相互倾诉着辅导孩子写作业的辛酸，原本欢乐的吃货群，顿时变得凄凉起来。 他有些好奇自己小时候什么样子，随即给陈桂芳发了条消息：“我小时候，你跟我爸是不是没帮我辅导过写作业？” 陈桂芳立马回了条语音：“咋没啊，你上小学一年级的时候，我跟你爸因为辅导你写作业的事儿没少吵架，有时候还会打起来。” “打起来？我怎么一点都不记得了？”徐拙完全不敢相信，徐文海同志居然敢跟陈桂芳吵架，甚至还会打起来，胆儿挺肥啊。 “不记得了？那真是太好了！” 陈桂芳的声音听起来像是很意外一样，这勾起了徐拙的好奇心。 “为什么这么说？” “因为……因为我跟你爸打的是你……” 第272章 老板娘归来【求月票】 看到这条消息，徐老板脸上的笑容消失不见，取而代之的是淡淡的忧伤。 上辈子我到底做了什么孽，才摊上了这么一对无良父母？ 陈桂芳又发来一串消息，什么打你是为了你好，什么孩子不打不成器，甚至还表示现在徐拙之所以能把四方面馆起死回生，就是他们两口子舍得打的结果。 这不要脸的言论，比查尔斯先生说他有贵族气质还更荒唐。 唉！ 摊上这样的父母，何愁不会得脑溢血。 放下手机，徐拙揉揉太阳穴，开始构思接下来要做的事情。 魏君明看到徐拙脸色不好，还以为他是累的了：“这会儿没啥事儿，要不你去睡会儿，我帮你守着店，正好等你干娘回来。” 这几天魏君明两口子都在孙立松那里，两人都没了长辈，孙立松也没子嗣，加上孙立松真心想传授自己的手艺，两口子就把他当成了亲人侍奉。 今天两口子开着一台新买的小面包车，打算去郊区菜地里买点适合做泡菜和酱菜的蔬菜，路过四方面馆的时候，两口子停下车，来看看徐拙准备得如何了。 正好查尔斯先生正在跟徐拙说郊区菜地的蔬菜便宜，而且质量也更好，想去实地考察一下。 徐拙便让建国陪着姚美香一块儿去了。 建国比魏君明更熟悉郊区的环境，而且一口标准的本地口音，避免被那些菜农当成外地人宰客。 再说建国那块头，一般人也不敢在他面前耍什么心眼。 徐拙给魏君明倒了杯茶：“我不困，就是被气的了。干爹，川味小馆那会儿开业的时候，都做了什么准备啊？” 虽然知道生意会不错，但是现在还没开业，徐拙多少都有些忐忑。 他打算向魏君明取经，看他当时都做了什么准备工作。 “当时开业的时候我没怎么管事，都是我的那群徒弟们张罗的，他们从蓉城跟着来这边，就想积累一下开店的经验，所以我就放开手脚，交给他们打理了……” 啧，这话让徐拙很是羡慕。 有徒弟果然可以为所欲为。 人家是团伙作案……团队协作，比自己这省心多了。 不过徐老板也不气馁，等查尔斯先生成长起来，再收几个徒弟，未必就比人家差。 傍晚，徐拙和建国曹坤正在后厨忙着准备今晚的晚饭时候，外面突然响起了于可可的声音：“俺胡汉三又回来啦！” 徐拙从厨房出来一看，于可可孙盼盼和李浩三个人，提着各自的行李站在饭店门口，呆呆的盯着面馆看。 那没见过世面的样子，像极了逃荒的难民。 “唔，这饭店装修得好漂亮，高端大气上档次，我喜欢！” 李浩拿着手机拍着照片：“对，真是没想到会这么漂亮，等开学后，肯定有很多人过来打卡。” 徐拙有些好奇，还没到开学时间呢，这几人怎么提前来了？ “你的饭店要开门营业，我们肯定要来捧场了，不光我们，连雯姐都买了高铁票，明天中午之前就能赶到。” 李浩把行李搬进店里，从冰柜里拿了几瓶可乐一人散了一瓶，给徐拙说着开业时候要来的人。 跟徐拙关系不错的电影协会和摄影协会的人几乎全员到场，另外店里的一些老顾客也会提前来学校报到，参加四方面馆的开业庆典。 “这谁通知的？幸好你给我说了，不然到时候还真会给我弄个措手不及。” 徐拙吓了一跳，这么多人来庆贺自己面馆开门营业，假如不提前做好准备的话，还真会有可能招待不到位闹出笑话。 李浩喝了口可乐：“是我们马老师通知的，面馆开业的时候还没开学，他怕那几天没有顾客，在群里发通知，让家里没事的同学提前过来给你捧场……” 这话真是让人感动。 自从回来后徐拙还没见过马志强，还以为他出去旅游了，没想到马志强一直在帮自己张罗着生意。 只是满足了他一次口腹之欲，人家就一直惦记着这边的生意，徐拙心里暖暖的，这样的朋友，值得一辈子结交。 几人歇了一会儿，孙盼盼拿着相机开始拍店里的环境，于可可坐在柜台后面，认真看着店里的菜谱和宣传页。 李浩则是在联系孟立威，邀请他晚上一块儿来吃饭。 孟立威最近跑得比较野，他把林平市几家名气不错的自助餐厅吃了个遍之后，跑到汴梁城去了。 李浩给他发消息的时候，孟立威正在对着手机镜头吃灌汤包子呢。 “我明天回去，这会儿在汴梁城做直播呢，对了，给徐拙说一声，后天我们寝室的几个同学过来给他捧场，顺便聚一下。” 李浩拿着手机去后厨让徐拙看了一下：“你的大学同学要来，不知道他们的饭量跟孟立威相比会怎么样。” 徐拙也有些意外，这几个过年都不放假的程序员居然能腾出时间来参加开业庆典，得好好招待一下。 他们几个都有严重脱发，回头让老爷子给他们几个做点黑芝麻糊试试，看有没有效果。 大家都来参加开业庆典，徐拙自然心里很高兴，冲建国说道：“明天让我妈送五十斤猪皮和五十斤鸡爪，我提前把皮冻和泡椒凤爪做好，省得开业那天不够吃。坤哥，你要多少食材也给建国报一下，明天让省城那边一块儿送过来。” 忙完之后，徐拙出来休息。 他刚从冰箱里拿了瓶可乐打开，于可可突然鬼鬼祟祟的凑了过来，冲徐拙眨了眨那双漂亮的大眼睛：“我也要名片，你给我印一些名片好不好？” 徐拙有些不明所以：“印名片做什么？” 于可可拿着建国的名片说道：“你看这名片多洋气，查尔斯·建国，刚才我和盼盼认了半天才认出来，太有意思了。” 徐拙现在看到查尔斯先生的名片就想笑，不过既然于可可喜欢，印两盒也无所谓，反正这玩意儿便宜。 “你准备给自己取个什么名字？” 于可可想了想，大声宣布了她的英文名字：“莫妮卡·可可！” 第273章 徐拙的英文名【求月票】 徐拙一口可乐喷在了于可可脸上。 他真没想到这丫头还真给自己琢磨了一个这种半中不洋的名字。 莫妮卡·可可，这名字听起来虽然比查尔斯·建国稍微好点，但是依然带着满满的乡土气息。 徐拙拿出纸巾帮她擦脸的时候，依然没忍住笑，以后会不会所有来店里吃饭的人，都会给自己弄个这种风格的名字？ 于可可没有生气，反而兴冲冲的问徐拙：“这名字怎么样？好不好听？” 徐拙忍住笑：“好听，非常好听，等会儿我就让复印店给你印制。” 旁边正在拍照的孙盼盼一听，立马凑了过来：“给我也印点儿，我也想要。” “你的名字想好了吗？” 徐拙刚问出口，于可可就躲在了一边，生怕徐拙再喷一次。 孙盼盼还有些拿不准主意：“你们说是安吉丽娜·盼盼好听，还是维多利亚·盼盼好听？” 她刚说完，于可可就吃吃的笑了起来：“叫安吉丽娜·盼盼比较好听。” 孙盼盼一愣：“真的？” 于可可重重的点点头：“对啊，你在蓉城嘴巴被辣肿的时候，像极了安吉丽娜·朱莉的嘴唇，就叫安吉丽娜·盼盼吧，多应景……” 她还没说完，孙盼盼就开始挠她痒痒。 这丫头太可气了，居然敢揭人家的伤疤。 最后在孙盼盼的强烈干预下，孙盼盼的混搭名字就变成了维多利亚·盼盼。 这俩丫头给自己取完名字，就开始给别人取。 “周学姐就叫伊丽莎白·雯雯，李浩就叫布鲁斯·李浩，孟同学就叫安东尼·立威……” 两人洋洋洒洒的说了一大堆，连魏君明和姚美香都没放过，给两人弄了个塞廖尔·君明和茱莉亚·美香的雅称。 不过说到最后，两人才发现还没给徐拙取名字呢。 这可不能放过他，俩丫头拿着手机查了半天，从史密斯到威尔逊，从本杰明到丹尼尔，挑了好多英文名字，但是跟徐拙这俩字一搭配，就格外出戏。 而且换成拙拙两个字的话，好像更难听。 一直到晚上开完，俩丫头也没想好给徐拙取什么名字。 今天吃饭的人不少，店里的厨师加上服务员有十五六个人，再加上二十个发传单的大学生和逃课三人组，差不多有四十个人吃饭。 这么多人吃饭，加上这群大学生和逃课三人组都不要工资，徐拙自然不会凑合。 店里的桌子可以坐六个人，徐拙在每张桌上摆了一盆水煮肉片，一大份粉蒸肉，两盘卤肉，两盘凉菜，主食是大米饭和油泼面。 菜端上来之后，大家纷纷拿出手机拍照，这员工餐真是丰盛。 李浩他们还好，对徐拙的厨艺已经习惯，店里的厨师和服务员也都对徐拙的手艺有了了解。 但是第一次吃这饭的大学生们就不一样了，他们真没想到徐拙做起硬菜来居然也这么地道。 根本不用尝，光闻这味道卖相，就知道这水煮肉片和粉蒸肉绝对不难吃。 之前他们来店里拿着宣传单出去发的时候还有些后悔，假如徐拙的手艺还跟以前那样只会做小凉菜，那他们这一下午说不定就白辛苦了。 而且人家饭店的员工餐一般都是两菜一汤，非常简单，要是徐拙给他们吃那种饭菜，有点小亏。 现在饭菜端上来他们才知道自己多虑了，虽然店面升级了，但是那个待人实惠的店老板依然是老样子。 “徐老板，店里的宣传单还有多少？等会儿吃完饭我们几个打算去小公园发一会儿，那里健身的人多，说不定真的会有人对咱们店里的饭菜感兴趣呢。” 徐拙很好奇，在人家健身的时候发饭店的美食广告，真的不怕被打吗？ 不过对于健身的人来说，能抵挡住美食的诱惑才能战胜自己，这也算四方面馆间接帮助他们健身了。 “你们去小公园？那我们就去商场门口发，夜里逛商场的人不少，好多都是晚上不吃饭吵着要减肥的小姐姐，咱们的宣传页上全是美食图片，正好能引起她们的注意呢。” 得，又是几个不怕挨打的人。 接着，这群大学生三三两两的开始划分片区，准备趁着晚饭后这段时间再帮徐拙发一会儿。 反正他们回去也没啥事儿，要么去图书馆看书，要么呆在寝室玩游戏，哪有出来跟小姐姐和小哥哥搭讪来劲啊。 而且正好还能帮店里做宣传，一举两得。 吃着可口的饭菜，各自聊着假期生活，一顿饭吃得让人格外开心。 特别是店里新上的这些菜品，味道简直绝了，每道菜都好吃得让人想吞舌头。 吃饱喝足，他们相互庆幸着今天来帮忙发传单，一想到明天中午和晚上还有这样好吃的在等着自己，浑身就满满的动力。 “四点多那会儿在明珠商场门口吃了个煎饼果子，想想真是好后悔，现在看到好吃的却吃不下去，这种感觉太痛苦了。” “你吃煎饼果子还好，我吃了个烧饼夹菜，还喝了一大杯果汁，真想抠喉咙把那些东西吐出来，明天早上打死我也不再吃东西了。” “对，明早我也不吃，留着肚子吃午饭。徐老板，明天中午咱们吃什么？” 这同学一问，其他人也看着徐拙，不知道徐拙会做什么好吃的。 “明天中午咱们吃水煮鱼，和水煮肥肠，这两道菜都比较下饭，大家可以敞开了吃。” 一群学生顿时欢呼起来，又有好吃的了。 不过欢呼的人群中，却多了三个苦瓜脸。 逃课三人组一想到在蓉城时候被水煮菜支配的恐惧，心里就卧槽卧槽的。 特别是于可可，楚楚可怜的看着徐拙：“能不能做点别的？我真不想再吃水煮菜了……” 徐老板也不想做水煮菜，但是别的他真做不好。无奈之下，他只得叹息一声：“我也不想一直做水煮菜的，但是……但是实力不允许啊！” 于可可一听，哟呵，还敢装逼？ 这可不行，得敲打敲打，不能让他太得意忘形。 想了想，小丫头看着徐拙说道：“我知道你该叫什么名字了，以后就叫你艾茜岛德·旺巴丹·徐拙。” 第274章 羊肉汤【求月票】 徐拙没让那群大学生去发宣传单，因为完全没必要。 四方面馆又不是什么大饭店，整个店满打满算才一百多个座位，这么大面积的宣传，真吸引来好多顾客反而不好办。 而且这个时间段，不管去公园还是商场门口发宣传页，都让人很反感。 所以笑闹过后，徐拙便让他们回去了。 “李浩，你和盼盼今晚把文案搞定，可可负责跟微信公众平台那边沟通，确认一下投放时间。” 徐拙给逃课三人组安排完任务就和建国匆匆出门去了，曹坤则是带着几个帮厨在后厨忙着做卤肉。 徐拙没想过搞什么开业庆典，到时候门口弄个充气拱门，搬俩音箱在外面放点音乐就完了。 但是现在这么多人来庆祝四方面馆开业大吉，这么凑合的话多少有些说不过去，怎么也得准备一些饭菜来招待他们。 徐拙和建国打车来到新区，找了家卖面包车的车行。 下午建国开着魏君明买菜的面包车去郊区转了一圈，顿时对这种装货比较多的车子就喜欢得不行，吃饭的时候劝徐拙也买一台。 店里到现在还没购置买菜车，徐拙原本打算买个电三轮，但是想想回头可能要跑到郊区买菜，电三轮不太方便。 而且遇到雨雪天气，开电三轮太受罪，还容易造成菜品污损。 所以听了建国的提议之后，徐拙欣然同意了。 这种面包车样式的厢式运输车才三万来块钱，两人挑选好款式之后直接办理手续，不到一小时，就开着新车回去了。 “这是你买的新车？”刚开到店门口，于可可就跑了出来，背着手左看右看，明显不是很满意。 “为什么不买奔驰嘛？这车开出去一点都不拉风。” “这是买菜车，你见谁家开奔驰买菜？”徐拙在她脑门上弹了一下，把车钥匙扔给了建国。 以后买菜的事儿全部交给建国负责，这台车自然由建国来使用。 “我家买菜就是奔驰吖，跟这个样式差不多，不过比这个长，看着也比这个拉轰。” 于可可说的应该是凌特箱货，那款号称奔驰家族最抬不起头的车型，顶着奔驰的标志，却干着金杯的活儿。 但是即便如此，这车的价格也不便宜，三十来万的售价让不少人都望而却步，包括徐老板也是如此。 他怎么都没想到于家居然舍得砸三十万购置一台买菜车。 人家才是真·土豪。 早上六点，徐拙骑着他的电动车来到店里，曹坤已经到了，他正帮着建国往店里搬运买来的食材。 最近肉价飞涨，肉品销量不高，建国直接买了两扇猪肉，省得明天不够用还得去买。 现在店里有冷库，鲜肉放两天绝对没问题。 除了猪肉，还有几个猪头和一大袋子的猪蹄，以及猪内脏啥的，这是曹坤交代要买的猪全货，今天要把这些都卤出来。 蔬菜和猪肉全都搬进后厨，猪蹄和猪头则是放在了门口，这些猪货虽然已经褪过猪毛，但是并不太干净，得再用喷枪烧一下才行。 曹坤把内脏放在水池里泡好，拿着一套新买的喷枪，开始熟练的安装。 徐拙把之前用过的喷灯找出来，被曹坤给拒绝了。 喷枪用的是天然气，没有任何异味，不用预热，火大火小很容易掌控。 喷灯一般用的是汽油，操作虽然也很方便，但是那个罐体挺沉的，烧一两个猪蹄或许没什么，但是今天建国买的猪头和猪蹄有些多，真拿着喷灯烧的话身体会吃不消。 建国拿着剔骨刀，麻利的开始分解那两扇猪肉，猪肉的部位不同，做法也各不相同，所以最好趁现在分开，等用的时候就会方便很多。 他一边分割着猪肉一边问徐拙“等会儿咱们吃什么？” 店里吃的东西不少，各种卤肉应有尽有，还有昨天熬羊汤时候做的几十斤熟羊肉，不过大早上吃这些，徐拙总觉得有些腻。 徐拙打开装有羊肉汤的大锅看了看“等会儿喝羊汤吧，你切点羊肉，我去买点烧饼。” 店里有熬好的羊汤，有现成的熟羊肉，加工一下就是羊肉汤，最多十分钟就能做好。 建国点点头“那好，等会儿我再切点葱花香菜。” 等徐拙买烧饼回来，曹坤已经开始在店门口忙活了。 “坤哥，等会儿咱们喝羊肉汤哈。” 曹坤应了一声，继续拿着喷枪炙烤着那些猪蹄。 徐拙回到店里，把烧饼从袋子里拿出来放在筐里晾着，开始做羊肉汤。 在有熟羊肉和羊汤的情况下，做羊肉汤就变得非常容易了。 他从盛着羊汤的大锅里盛出一些羊汤出来，放在小锅里烧开，然后把切好的熟羊肉片放进去煮两分钟，最后加点胡椒粉就关火出锅。 把羊肉汤盛在三个碗中，然后撒上葱花和香菜。 徐拙把汤端出来，喊曹坤进来吃饭，然后他往汤里加了一勺盐和两勺辣椒油，搅开之后尝了一口，鲜美中夹杂着丝丝麻辣，这味道真是绝了！ 刚调好味道，一台全新的黑色奔驰glc突然停在了店门口，车门推开，徐文海施施然从车上走了下来。 他四处打量一圈，再看看装修升级的四方面馆，显得有些意外。 不光他意外，徐拙也很意外。 刚成为酒楼的掌门人就买奔驰，这么膨胀的吗？ 看来是时候在老爷子面前打一波小报告了。 他正美滋滋的想着老爷子会怎么训斥徐文海的时候，车门再次推开，老爷子居然下车了。 哟，这是什么情况？ 老爷子和徐文海推门进来，打量一下店里的布局，不时的点头称赞。 徐文海走到徐拙身边，看着那满满一碗羊肉汤，立马抢了过去“这一碗我吃了，等会儿你想吃自己再做一碗。” 徐老板这小暴脾气顿时压不住了。 自己辛辛苦苦做了一碗羊肉汤，刚调好味道就过来抢，还有王法吗？还有法律吗？ 他这话还没说出口，徐文海就从口袋里掏出车钥匙扔了过来“我用那台奔驰换你这碗羊肉汤，成吗？” 徐老板赶紧把辣椒油推了过去“爸，再放点辣椒油味道会更好点儿……” 。 第275章 终于有车了【求月票】 徐文海摆摆手：“这两天有点上火，不敢吃辣椒，有糖蒜吗？我喝羊肉汤喜欢配着糖蒜吃。” 徐老板忙不迭的去后厨给徐文海拿了几头糖蒜，他这会儿也不吃饭了，拿着奔驰的车钥匙研究着遥控。 “这车是给我买的？” 徐文海尝了一口羊汤：“味儿真不错，爸，你饿不饿？让小拙给你也做一碗吧？” 老爷子还在店里转悠：“不用，我在省城吃过了。” 徐文海舀了一勺肉汤送进嘴里，再咬一口烧饼：“你的饭店不是要开业嘛，我跟你妈和你爷爷合计了一下，也不知道送你什么好，干脆就买一台车算了。” “这台车你爷爷和你奶奶出了一半钱，剩下的一半是我和你妈出的。怎么样？感不感动？” 徐拙点点头，随即问了一句：“既然是给我买的车，为啥不问问我喜欢什么颜色呢？” “你不喜欢黑色吗？”徐文海不解的看着徐拙，有些摸不清头脑。 他这表情，让徐拙也有点懵逼：“难道我该喜欢黑色吗？” 徐文海指了指外面停着的电瓶车：“我看你骑的电瓶车是黑色的，以为你喜欢这个颜色呢……” 好吧，大人的出发点总是这么奇葩。 幸好自己当时买的电瓶车不是土豪金，不然这家人说不定还真敢凑钱给自己买台屎黄色的车子…… “爸，我妈呢？她怎么没来？” 徐拙去后厨又做了一碗羊肉汤，爷俩坐在一起，边吃边聊。 “你妈在仓库那边整理给你们送的货，估计还得一会儿才来，这羊肉汤很不错，等会儿你妈来了之后你做一碗让她尝尝。对了，你妈不吃香菜，你别往碗里放啊。” 啧，这玩意儿是个人都会做，自己不动手还提这么多要求。 不过看在送了台奔驰的份上，徐老板没计较那么多，满口答应了下来。 几人吃完早饭，继续忙着自己的事儿。 老爷子闲着没事，溜达着看望孙立松去了，徐文海则是扎上围裙，跟建国一块儿整理那两扇猪肉。 “这两扇排骨不错，小拙，你打算做什么啊？” 徐文海看着那两块剔下来的排骨问徐拙，很明显，徐文海这是技痒了。 徐拙自然看得出来，客气的说道：“不知道啊，我刚刚还在发愁做点什么好呢，明天那么多人来，这排骨最好能做一道菜，不然就太浪费了。” 徐文海说道：“你明天想当成一道菜的话，这排骨有点不够，得配点其他菜才行。这样吧，明天我做莲藕炖排骨，正好你跟着学一下。” 他也知道徐拙炒菜不在行，所以决定教徐拙炖菜。 徐老板倒是没什么意见，有人教他就学，反正不收学费。 他心里很明白，光等着系统给任务，不定什么时候才会学一道新菜呢，所以有学习的机会就得学。 而且现在学一下，以后万一得到了这道菜的技能，自己做出来的话也不会显得很突兀，一举两得。 徐文海和建国忙着分肉，曹坤烧完猪蹄之后，和几个刚刚来上班的帮厨开始清洗猪全货。 徐拙让郑佳带着服务员把店里的卫生彻底打扫一次，任何死角都不放过，明天要开业了，得收拾得干干净净的才行。 那群大学生来了之后，徐拙让他们继续出去发传单。 安排好一切，徐拙回到厨房，开始和面揉面。 手擀面现在没法做，但是烩面片却可以提前做好，省得明天的油泼面不够吃，而且开业之后紧接着就是大胃王比赛，店里的烩面片一定要备足，不能出现不够用的情况。 整整一天，徐拙都在做烩面片，别看冷库中摆的快有一货架的烩面片，明天中午过后，能剩下一半就不错了。 开业当天中午徐拙打算做油泼面吃，这些烩面片正好可以派上用场，也算是给店里的油泼面做个宣传。 大家都知道店里的卤肉饭非常经典，也知道店里的烩面很好吃，但是油泼面的知名度，还真没怎么打开过。 因为店里不仅有烩面，还有葱油拌面和凉面，可选择性比较多。相对来说，最晚推出的油泼面存在感不是很高。 除了吃大碗面的顾客之外，很少有人选择吃油泼面。 这次开业庆典，油泼面自然而然就成了主角。 当然了，选择油泼面也是因为这道面食容易做，明天只要腾出一口大锅煮烩面，旁边烧半锅热油就行，非常方便。 天快黑的时候，徐拙和李浩一人开着奔驰一人开着陈桂芳的q5去高铁站接人。 下午，孟立威从汴梁直接去机场接了那几个远道而来的程序员同学，然后一行人乘坐高铁直奔林平市。 在出站口，徐拙见到了一年多没有见面的同学。 相对于已经走出离婚阴影的孟立威，徐拙寝室的其他几个同学就显得有些老气了。 那高高的发际线和稀疏的头发，让徐拙充分认识到，自己没有踏足程序员的行列是多么的正确。 同学见面，大家自然很高兴。 相互开着玩笑，回忆着学校的趣事，顺便唠叨一下各自的现状。 他们几个之前最羡慕的是徐拙，因为家里有钱，可以无忧无虑的做自己喜欢做的事情，但是现在，这几个程序员最羡慕的却是孟立威。 因为这家伙只要吃吃吃就能把钱挣了，而且挣得还不少，让他们几个羡慕得不行。 可惜自己的胃口没法跟孟立威相比，所以只能在羡慕，然后继续挠着头皮写代码。 “卧槽，奔驰？徐拙你啥时候买车了？” 来到停车场，几人看着徐拙的奔驰有些意外。 孟立威今天还没做直播，上了李浩的车就匆匆去了市里，几个程序员上了徐拙的奔驰，边走边聊。 “徐拙，你现在混得真是不错，听孟立威说饭店生意很红火，这刚装修完饭店又买了车，还谈了个女朋友，真是人生赢家啊。” 徐拙笑笑：“我哪有钱买车啊，这是家里人给买的。” “那你也至少出一半钱吧？我们家的规矩就是想买车得自己出一半。” 徐拙摇摇头，他回想一下那碗羊肉汤的成本，伸手比了个六。 “你出了六万？” 徐拙笑笑：“不，六块！” 第276章 意外惊喜【求月票】 “六块？” 徐拙笑笑“这车原本就是我家人买来当成开业礼物送我的，只不过今天早上我爸用这台车换我的羊肉汤，我同意了。” “算下来，那碗羊肉汤成本价六块钱。” 啧啧，有钱人的世界果然不一样，饭店开业而已，居然送四五十万的车，简直太让人羡慕了。 好想有个同样的爸爸，别说一碗汤了，一百碗也愿意啊。 “徐拙，你爸还缺儿子吗？干儿子也行……” 几人一路说说笑笑来到四方面馆，这会儿店里的人正在吃饭。 刚进门，老爷子就指了指角落的位置“给你们准备好了，先去那边吃饭。小拙，好好陪陪你们的同学，但是不能喝太多的酒，明天还有事儿呢。” 几个程序员送上给徐拙家人买的礼物，然后找到他们的位置纷纷坐下。 孟立威把手机架在一边，也凑了过来“今天让你们几个跟着我一块儿出镜，徐拙，赶紧过来，就差你了。” 几人坐在一起，没有直接开吃，而是礼貌性的冲镜头挥挥手。 他们经常看孟立威做直播，对他的开场白已经了如指掌，不管吃什么，先跟大家打招呼，这样显得有礼貌一点。 不过等开吃时候，孟立威就进入了李浩的状态，全世界谁都别想打扰我吃东西。 同学相聚，孟立威显得很高兴“直播间的朋友大家好，因为参加四方面馆开业典礼，我们几个同学聚在了一起，今天我们六个一块儿出镜做直播，希望大家多多支持。” 说完，大家开吃。 今天店里有俩人在做直播，除了这边的孟立威之外，不远处的周雯也拉着于可可孙盼盼和李浩在直播。 刚开始，几个程序员还有些放不开，虽然看了不少直播，但是真正意义上的出镜还是第一次，所以尽管孟立威让大家放松点，但是他们几个依然还有些不适应。 直到喝了一瓶啤酒之后，饭桌上的气氛才活跃起来。 几人分享着各自的工作和生活，顺便说了说对未来的打算以及想法。大学毕业之后，虽然各自的境遇不同，但是那份浓浓的同学情却始终没变。 聊着聊着，话题不知道怎么就转到了孟立威离婚这事儿上面。 孟立威喝的有点高，粗略的把离婚的事儿讲了一遍，然后搂着徐拙的肩膀说道“要没有徐拙撺掇我试试做直播，我现在应该还处在离婚的痛苦之中呢。徐拙，多谢你了，兄弟我一辈子都记着你的情。” 徐拙哈哈一笑，毫不留情的说着刚见到孟立威时候的样子，一脸颓丧，胡子拉碴，像是刚刚释放的犯人一样，完全没有以前的那种精气神。 现在孟立威能从离婚的阴霾中走出来，徐拙打心眼里替他高兴。 几人热热闹闹的聊着，直播间里的人却翻了天。 “什么？威哥居然有这种遭遇？真是太可气了！” “威哥这么好的男人居然还不满足，这女人的脑袋被驴踢了吧？” “为威哥打call，希望威哥振作起来，迎接新的生活，你放心威哥，我们永远跟你同在！” 孟立威虽然只是个刚刚踏进直播圈的新人，但是不代表他没粉丝，相反，由于他真实不做作，每次都真的吃好多东西，使得他身边凝聚了不少铁粉。 现在听到孟立威的遭遇，这些铁粉自然非常气愤。 他们不断的在弹幕和评论区刷着为威哥打call的话，为孟立威鼓气加油。聊着聊着，这些铁粉们想起刚刚孟立威感谢徐拙的话，开始在评论区讨论这事儿。 “说起来，威哥能从失败的婚姻中走出来，还得感谢徐老板呢。” “对对对，确实要感谢徐老板，记得威哥第一次做直播时候各种不适应，是徐老板带人刷礼物，把直播间的人气给顶了上去。” “没有徐老板帮衬，说不定威哥还生活在痛苦中呢。” 接着，也不知道谁带的头，开始在直播间刷感谢徐老板的弹幕。 刚开始只有几个人刷，但是在他们的带动下，很快整个直播间都开始刷感谢徐老板的弹幕，甚至连周雯的直播间也受到了影响。 “咦，直播间怎么突然开始刷徐老板了？他又打赏了？” 李浩夹着一块粉蒸肉举起来，原本打算馋一下周雯直播间的那些水友，无意中发现直播间在刷感谢徐老板的弹幕。 好奇之下，李浩拿着手机进入孟立威的直播间，这才发现，这边关于感谢徐老板的弹幕更加疯狂。 他起身看了看徐拙的方向，几人这会儿正勾肩搭背的聊着天，根本没人注意镜头。 按理说，没人跟直播间的水友互动的时候，是不会有这么多弹幕的，更不会出现大面积感谢某个人的现象，这太奇怪了。 李浩这会儿差不多已经吃饱喝足，所以他闲着没事溜达着去了徐拙那边，先是猛然跳到镜头前吓了一下直播间的那些人，然后咧嘴一笑，跟他们开始互动。 这会儿徐拙他们已经聊到兴头上，完全没在意李浩在这捣乱。 李浩把手机从三脚架上取下来，问清是咋回事之后，开始跟直播间的水友们述说着孟立威从离婚到当吃播的这段历程，顺便还回忆了一把机场拥抱杀的梗。 他没有一直说孟立威离婚的事儿，因为那是人家的私事，再说都过去了，一直提这事儿有强行煽情的嫌疑。 李浩举着手机，开始给大家展示四方面馆的内部环境。 “威哥的经历大家知道就行，说多了容易让大家堵心，还是聊点别的吧。” “给大家看看四方面馆，明天就隆重开业了，不过明天要是来吃饭的话估计还不太行，因为明天光来参加庆典的人可能都招待不完……” 弹幕上立马开始刷祝徐老板生意兴隆的弹幕，看得李浩直乐。 不远处，正在喝酒的徐老板刚打开一瓶啤酒，突然听到了系统的提示音。 “宿主人缘极佳，有超过一千个人衷心祝福宿主生意兴隆，特奖励专业技能——蒸肉粉制作，恭喜宿主。” 。 第277章 这朋友我交定了【求月票】 徐拙愣了一下，完全没想到居然还有这种惊喜。 他原本打算过几天去蓉城一趟，专门去跟张富贵学一下蒸肉粉的制作呢，没想到系统居然把这个技能给了自己。 狗系统变性了？怎么突然变得这么好？ 不过这奖励挺及时，张富贵送的蒸肉粉下午已经用完，他之前还在考虑要不要吃过晚饭让魏君明帮忙做点儿呢，没想到系统居然奖励了自己。 高兴之余，徐老板也开始好奇，这个超过一千人的祝福是个什么情况？ “徐拙，别愣着了，赶紧喝，就剩你杯子里还有酒呢。” 徐拙回过神来，端着酒杯一饮而尽。 先吃饭，吃完饭再研究这个奖励到底是怎么一回事。 李浩还在拿着手机闲逛，把店里所有的细节都展示了一遍。 展示完店面，李浩举着手机向后厨走去。 一般饭店的后厨是不允许厨师之外的人进入的，但是现在是新饭店，而且李浩这是有意在帮徐拙打广告，干净明亮的后厨自然要展示一下了。 走到厨房门口，正好碰到建国端着两碗汤走了出来。 李浩冲他打了声招呼：“查尔斯先生，这是做的什么汤啊？” 自从建国说出自己的英文名字之后，大家都以查尔斯先生跟他打招呼，建国也都习惯了这样。 “一个米酒汤圆，一个紫菜蛋花，趁着我师父在，我想让他指点一下不足。” 说完，建国端着向徐文海那桌走去。 直播间的水友们有些懵逼。 “大胃哥，这又是什么梗啊？为什么喊他查尔斯先生？” 李浩看到弹幕之后，笑着走到柜台旁边，拿着建国的名片朝他们亮了亮：“我们的厨师长给自己取的名字，大概这样显得洋气吧。” 当大家看清查尔斯·建国这个名字之后，整个直播间顿时沸腾了。 “他叫查尔斯·建国很洋气？我克里斯·狗剩不服！” “俺伊丽莎白·翠花也不服，明明俺的名字才更洋气。” “去去去，一群土包子，在下富兰克林·铁牛，特来请教！” 直播间里的水友们恢复沙雕本色，不断的秀着各种稀奇古怪的沙雕名字，整个直播间成了欢乐的海洋。 等徐拙那边收摊的时候，李浩还在跟水友们乐不此疲的玩着这种沙雕情节。 “李浩，你开车送他们去林平大酒店，我已经订好了房间，登记一下就能入住。” 徐拙把车钥匙递给李浩，送几位明显喝高了的同学上车。 李浩开车离开之后，徐拙来到卫生间，用冷水洗了把脸，让大脑冷静下来，这才进入系统，认真查看了一下刚刚得到的奖励。 确定不是幻觉之后，徐拙拿着手机，开始查看到底是哪里给自己的祝福。 从群里看到站，一直到孟立威的直播间，徐拙才看到了事情的原委。 真没想到，李浩那货歪打正着，在直播间最同仇敌忾的时候帮自己打了一波广告，然后大家纷纷送上自己的祝福，让徐拙得到了意外奖励。 “帅哥老板，你在干嘛呢？有没有喝醉？” 于可可凑过来，见徐拙在翻看直播间的评论，有些好奇。 徐拙放下手机，抬手在于可可的鼻子上刮了一下：“我没事儿，等会儿还得忙呢，你先陪着我妈和干娘聊天。” 说完，徐拙来到厨房，准备炒蒸肉粉。 曹坤正在检查今天做的猪蹄和卤肉，见到徐拙进来，他好奇的问道：“你不是跟你的同学们唱歌吗？怎么回来了？” 徐拙笑笑：“明天要用到的蒸肉粉还没做呢，我得抓紧时间做出来。” 说完，他走向杂物间，开始准备做粉蒸肉要用的配料。 今晚事儿不少，做完蒸肉粉之后，还得把八宝酿梨的配料泡上，免得明天来不及。 他正在厨房忙活的时候，陈桂芳突然走了进来：“儿砸，今晚你别回去睡了，我跟你爸还有你爷爷住家里。” 徐拙一愣：“那我呢？” 陈桂芳恨铁不成钢的瞪了他一眼：“你自己想办法，别什么事都指望父母教。” 说完，陈桂芳不再废话，转身走了，留下一脸错愕的徐拙。 什么情况？ 好端端的怎么突然说这种话？ 这会儿他刚开始炒大米，来不及考虑这些，打算等忙完了再问问是怎么回事。 店里的人陆陆续续下班回家了。 徐拙把蒸肉粉做好的时候，一直陪在厨房的建国也打算离开：“徐拙，我明天还得早起，先回去了，你忙完也赶紧回去睡觉。” 徐拙点点头，不过家里被占，今晚睡哪他还不知道呢。 把做好的蒸肉粉倒进托盘里摊开，等彻底晾凉之后才能装袋放进冷库中，不然现在装袋的话，蒸肉粉中的余温容易把袋子烤化。 忙完这些之后，徐拙开始准备明天做八宝酿梨要用到的配料，其中的糯米要浸泡一夜，所以这会儿就得泡上。 泡好糯米，徐拙检查一遍厨房，确定所有该准备的全部就绪之后，他关掉厨房的灯和灶具，来到前台，拿着手机打算问问孟立威他们睡了没。 刚打开手机，徐拙突然看到于可可发了条动态：好紧张…… 孙盼盼和陈桂芳居然还给她点了赞。 这没头没脑的话看得徐拙一愣，我的饭店要开业，你紧张个毛线？ 今天大家都怎么了？陈桂芳莫名其妙的吼了自己一句，现在于可可又发这种没头没脑的话，女人的心思真是难懂。 徐拙叹息一声，刚准备给孟立威打过去问问他们在做什么，突然外面响起了汽车声，接着店门被人推开，赵光明走了进来。 “听说这里明天要开业，作为朋友，特意过来祝你开业大吉。” 他的出现让徐拙很意外：“明天开业，你怎么现在来了？” 赵光明没回话，而是从包里掏出一个很大的红色信封放在了柜台上：“也不知道买什么礼物，索性给你包了八万八，祝你的生意红红火火，一直发发发。” 原本徐拙还想说咱俩啥时候是朋友了，结果听了这话，徐老板立马下定决心。 赵光明这朋友，我交定了！ 第278章 该去哪住呢【求月票】 徐拙泡了壶茶水，给赵光明倒了一杯，然后问道：“为什么不明天过来？” 赵光明端起杯子闻了闻，赞叹一声：“好茶，这茶叶真不错。” 说完他抿了一口，这才放下茶杯：“明天我爷爷要来，我不想让他看到我。另外那些凡夫俗子，也没啥跟他们可聊的，也只有你，才让我不那么孤单……” 这话徐老板不知道该怎么接。 两人相顾无言，气氛有些尴尬。 这会儿已经十点半了，徐拙忙到现在，有点饿了。他看着赵光明问道：“你饿不饿？要不要吃点东西？我这会儿有点饿了……” 赵光明倒是没反对：“行，正好我凌晨赶飞机，机场没啥吃的，就在你这吃点算了。” 徐拙来到厨房，从冷库里拿了点烩面片过来，做了两碗油泼面，又捞了几根羊蹄，盛了一点泡椒凤爪，拌了一小份洋葱木耳。 做好之后，徐拙用托盘从厨房端出来摆在餐桌上，正在欣赏店里布局的赵光明一看，顿时满脸惊讶。 从徐拙去厨房到他出来，也就差不多十来分钟的时间，这么短时间内他不仅做了主食，还做了小菜，甚至还刻意做了摆盘，简直超乎想像。 赵光明对后厨不陌生，做事麻利的厨师他也见过，但是既麻利又讲究摆盘味道还不差的年轻厨师，满省城也没几个。 怪不得爷爷那么热衷于收他当徒弟呢，怕是所有厨师都想有这样的徒弟吧？ 感慨完毕，赵光明拿着筷子，把油泼面搅拌开，用筷子夹着尝了一口，立马冲徐拙竖起了大拇指：“手艺真棒！” 赵记私房菜的烩面在省城名气很大，身为赵家人的赵光明自然也不陌生，他一口就尝了出来，这碗油泼面是用烩面片做的。 入口光滑有嚼劲，而且煮得恰到好处，吃进嘴里，让赵光明不自觉想起了他爷爷赵金马做的烩面。 好想回家，吃一碗爷爷做的烩面呢。 可惜…… 赵光明心里微微叹息一声，不再乱想，专心吃着碗里的油泼面。 气氛依然很沉闷，徐拙原本打算问赵光明喝不喝酒的，但是想想这货的取向，还是算了。 自己原本就有点醉意，真喝多了不定闹出什么幺蛾子呢。 吃完之后，赵光明心情不是很好，他冲徐拙说道：“凌晨我就出国考察分子料理去了，等我回来后，希望能给你也做这么一顿饭。” 徐拙笑笑：“没问题，我等着呢。” 赵光明上车走人，潇洒得一批。 徐拙收拾一下碗筷，把赵光明那个红包里的钱掏出来塞进提包里，锁门离开了面馆。 家被占了，今晚徐老板只能找别的地方住。 他给孟立威打去电话，这货不知道睡了还是没听到，居然没接，其他几个人也是如此。 溜达到医学院门口的时候，徐拙看到一家快捷酒店还开着门，就推门进去，打算开一间房，结果掏出钱包之后才发现，他身份证不见了。 没有身份证就开不了房，徐老板无奈的从快捷酒店出来。 站在路边，他自嘲一笑，自己一个土生土长的林平市人，身上带着十来万现金，现在居然走投无路，连个睡觉的地方都找不到。 车子被李浩开走不知去向，徐拙连着给他打了好几个电话这货都没接。 无奈之下，徐拙冲远处的出租车招了招手。 他打算去林平大酒店，看他们几个谁还没睡就跟谁挤一夜。 “小徐？你咋这个点儿打车呢？” 出租车开过来，徐拙才发现司机居然是胖哥。 徐拙笑笑：“我爸妈住在了我家，弄的我没地方去了，想开个房睡一夜，结果身份证不知道啥时候丢了……你怎么上夜班了？” 胖哥打了个哈欠，拧开手边的茶杯灌了口浓茶：“明天你的面馆不是开业嘛，我得过来捧场，正好我的夜班司机今晚也有事儿，就跟他换了个班。” 徐拙怎么都没想到，自己那个小店开业，居然牵动了这么多人的心。 早知道这样就不折腾了，直接开门营业了事，也省得给别人造成麻烦。 喝完茶水，胖哥指着旁边的快捷酒店说道：“走，我用我身份证给你开个房，顺便打点开水。” 徐拙一愣：“你认识这酒店的人？” 胖哥拿着水杯推门下车：“这是我妹夫开的，走走走，你明天开业，肯定有很多事情要忙，赶紧睡觉，我等会儿再拉会儿活儿也回去睡了，冷不丁一熬夜，还真的不习惯。” 两人溜达着进入了酒店离开，胖哥很快就帮徐拙开了间房，然后在饮水机那接了杯热水，交代徐拙早点休息就腆着肚子出门走了。 徐拙来到房间，困意袭来，脱下衣服连澡都没洗，就躺在床上沉沉睡去。 这一夜睡得很舒坦，等徐拙再次睁开眼的时候，已经快七点了。 拿着手机看了看，一堆的未接来电，微信和qq上也一堆未读消息。 他来不及查看，胡乱洗漱之后就匆匆退房走人，一路小跑来到了四方面馆。 面馆里这会儿人不少，除了店里的员工和徐家的人之外，还有庆典公司的工作人员，在忙着固定充气拱门也音箱之类的设备。 徐拙来到店里，把自己的包往陈桂芳手中一丢就要去后厨忙活。 八宝酿梨还没做呢，粉蒸肉等会儿也得蒸上，而且等会儿人多的时候还得出面欢迎大家的到来，徐老板真心后悔昨晚没定个闹钟，这太耽误事儿了。 偏偏陈桂芳这会儿还拉着他不让他走：“儿砸，昨晚怎么样？你俩有没有……有没有那个啊？” 徐拙一愣，这话是几个意思？ 昨晚就赵光明来过，在这吃了碗油泼面，看陈桂芳这一脸八卦的样子，难道还盼着自己跟赵光明发生点什么不成？ “妈，你这话是什么意思？我跟赵光明只是普通朋友，你这想什么呢？” 说完，徐拙就要去后厨，却被陈桂芳一把拉了回来：“赵光明？什么赵光明？昨晚你没跟可可在一起？” “臭小子你跟我说清楚，昨晚到底是怎么回事？你什么时候和赵光明纠缠上了？昨晚你俩该不会是……天哪，太可怕了！” 第279章 “儿砸，他是不是喜欢你？”【求月票】 陈桂芳一副见鬼了的样子，那夸张的神态和举止，看得徐拙一阵诧异。 他怎么突然觉得，陈桂芳有那么一丝丝兴奋呢？ 难道自己老妈是个腐女不成？ 摇摇头，徐拙甩掉这个不切实际的想法，然后一把拉住正要去后厨找徐文海告状的陈桂芳，把昨晚赵光明来的整个过程，原原本本的告诉了她。 甚至连后来在胖哥的帮助下住进快捷酒店的事儿也给陈桂芳给说了一遍。 “妈，你刚刚说可可是啥意思？她不是八点就回去了吗？” 陈桂芳这会儿没心思说这些，而是拉着徐拙坐在角落中，小声问道“赵光明真的给了你八万八？他为什么给你这么多？是不是喜欢你？” 这话徐拙完全不知道该怎么接。 他唯一的念头就是，陈桂芳的关注点为什么每次都这么清奇呢？ 徐拙把包里的钱掏出来给陈桂芳看了看“我俩就是普通朋友而已……” “切，少来，普通朋友会直接给你八万八？在咱们中原，一般男女订婚才给这么多，那位赵小姐肯定是看上你了……” 徐拙打断了她的话“什么赵小姐？人家是男的。” 陈桂芳一脸八卦的凑过来“听说赵光明是个零，而且还是个纯的，所以按照男女规则来讲，称他为赵小姐很正常啊。” 徐拙满头黑线的看着她，老妈诶，咱娘俩儿讨论这个话题，是不是有些不合时宜？ 称呼什么的暂且不说，你一脸八卦的样子关心我跟赵光明是几个意思？ 摊上这样的老妈，徐老板真有些欲哭无泪。 不仅要配合戏精母亲的演出，甚至在关键时候还要满足她对剧情的幻想。 人生真的好难！ 陈桂芳不厌其烦的问着昨晚徐拙跟赵光明见面时候的细节，那一脸八卦的样子，真有狗仔队的模样。 甚至徐拙都忍不住在想，假如当年陈桂芳没有沉迷在徐文海做的美味佳肴中，或许现在说不定已经通过八卦新闻成为一名资深娱记了。 “儿砸，他走的时候你俩就没说点什么煽情的话？” 徐拙面无表情的摇摇头。 “那他有没有亲你？” 徐拙白了她一眼“妈，你要想看文去网上搜，别在这拿你儿子当男主角了，我还得去厨房忙呢……” 陈桂芳明显意犹未尽“没事，你爷爷跟你爸还有你干爹都在后厨忙着呢，少你一个没事。对了儿砸，这事儿别告诉可可啊，省得她多想。” 一说到于可可，徐拙这才回想起之前陈桂芳的话“昨晚跟于可可有啥关系？为啥刚刚你一脸暧昧的表情？” 陈桂芳一听，脸上的八卦模样顿时消失不见，取而代之的却是失望。 “昨晚我和你干娘好不容易撺掇可可跟你住一块儿试试，怕你不上钩，还特意拿走了你的身份证，并且告诉了所有人别接你电话。” “我们觉得你走投无路的时候，自然会联系可可，正好昨晚周雯跟盼盼去她奶奶家住，可可租住的房子就她一个人。” “结果没想到你这二傻子就是猜不透是什么意思，真是气死我了，我怎么生了你这么傻的儿子？” 徐老板不甘示弱的回了一句“大概这是随了你的性子吧。你也是的，我跟可可才刚在一起，瞎撺掇什么啊？” 陈桂芳没再理他，而是拿着他的包，掏出里面的钱点了点。 “儿砸，赵光明送来的钱还是我帮你收着吧，不然可可知道的话，不定怎么想呢……” 得，说着说着就暴露了自己的本性。 不过现在包里差不多有十来万现金，鼓鼓囊囊的真是不方便，徐拙冲她说道“五五分，给你一半，剩下那些现金等隔壁银行开门了你帮我存起来。” 陈桂芳自然不会拒绝，满口答应了下来。 虽然没得到八万八，但是能得到四万四也不错，又可以心满意足的买买买了。 来到后厨，徐拙看到老爷子和徐文海正带着店里的帮厨们削梨，八宝酿梨是今天的主打菜，一定要做漂亮点。 而魏君明则是带着川味小馆的几个厨师在忙着切肉煮肉。 粉蒸肉要提前进行腌制，所以这会儿就得切好，而蒜泥白肉则是要先煮一下，等煮好后再开始切。 整个后厨忙而不乱，徐拙转悠一圈，居然不知道该做什么好。 最后，老爷子把他给推了出来“今天后厨的事情你不用管，专门在外面招待客人就行，这是你的饭店，你得出面，不能老躲在后厨。” 昨天他们已经定好了菜品，店里没有大桌子，不过长条桌两两合并的话，正好能组一个超大的八仙桌，可以围坐十来个人。 中午招待客人就这么安排，这会儿外面的服务员已经开始摆桌子了。 这场面，让徐拙不由得想起了孟立威结婚时候的场景。 当时孟立威结婚的时候，孟家上下都在忙活，只有孟立威一个人傻乐着四处游逛，每次想帮忙都会被家人拦住“去招待你同学，这里的事儿不用你管。” 没想到自己饭店开业，居然尝到了当新郎官的滋味儿。 这算不算提前适应呢？ 今天店里没时间做早饭，陈桂芳让郑佳带着几个服务员去买了胡辣汤和包子油条之类的早餐，吃饭的时候，徐拙给孟立威发去了消息，让他们起床后就来店里。 现在他一个人在前台无所事事，有些不适应。 老爷子喝胡辣汤的时候，徐拙凑过去跟他说道“爷爷，今天赵金马可能要来……” 老爷子一愣“赵老二？他来做什么？” 不过愣了一下之后，老爷子不耐烦的咂咂嘴“这老东西一直想收你当徒弟，我已经拒绝他好几次了居然还不死心，没一点烹饪大师的姿态。” 接着，老爷子一边喝胡辣汤一边跟徐拙解释，现在徐老板还没开始学徐家的家传菜，假如跟着赵金马学赵家菜的话会被同行笑话。 所以，不管赵金马有多热切，现在都不能答应，至少在学会徐家菜之前，徐拙是不可能跟着他学习的。 徐老板微微叹息一声，那道鲤鱼焙面，果然不容易得到啊！ 。 第280章 第一个来庆贺的人【求月票】 吃了早饭，大家继续忙活，徐拙趁机回家换了套干净衣服。 毕竟是新店开张，不能穿那么邋遢，得正式一点。 回到店里的时候，服务员们已经全部换上了崭新的工装，后厨的忙活的厨师和帮厨们也都换上了洁白的厨师服。 门口的音箱也开始播放音乐，一派欢天喜地的模样。 李浩开着徐拙的奔驰，带着于可可孙盼盼和周雯来了。 车子后面，还跟着一台装满花篮的小货车，看样子像是专门来送花的。 李浩把车子停好，开始指挥货车上的工人开始卸车，把花篮一一摆放在店门口。 徐拙大致看了看，这些花篮有逃课四人组的，也有医学院的一些师生的，甚至还有孟立威他们的。 很显然，他们订了同一家的花篮，然后人家一块儿给送了过来。 不过这样也好，摆在店门口看上去挺喜庆的，比之前那空荡荡的样子看起来好了不少。 李浩掏出一个红包塞给徐拙“徐老板，恭喜恭喜啊，我去厨房看看有啥吃的没，早上起来啥都没吃，饿坏了。” 说完，他飞也似的进了店里。 接着孙盼盼和周雯也一人塞了个红包，然后也找理由进入了店里。 徐拙看着于可可，有些尴尬的笑笑“昨晚不好意思哈，我忙迷糊了。” 他解释了一下昨晚忙碌的过程，话里话外都在给自己没去找于可可开脱。 于可可脸上带着浓浓的失落“那……那好啵。” 徐拙把她揽在怀里，轻轻亲了一下她那长长的睫毛“这么迫不及待的想嫁给我吗？” 于可可撅了撅嘴“才没有呢，你放开我，他们在偷看耶……” 徐拙扭脸一看，李浩他们几个正凑在玻璃窗前拼命的往外看。 甚至连陈桂芳也在一边紧贴玻璃着向外张望，没一点当妈的样子。 徐老板冲李浩摆了摆手，指了指旁边的奔驰。 李浩心领神会的掏出车钥匙，解除了奔驰的门锁，徐拙拉着于可可上了车。 在车上，这对恋人进行了一场推心置腹的对话。 徐拙总觉得于可可不会那么急切的要跟自己发生什么，毕竟刚刚在一起，这丫头也一直是孩子心性，没一点大人的样子。 细细一问，果然是陈桂芳和姚美香的主意。 大人就是这样，没对象的时候催着找对象，有了对象就催着结婚，因为想抱孙子，根本不给一点儿适应的时间。 徐拙对此满肚子的不满，于可可还是个小孩子，着什么急啊。 “其实，干娘和你妈妈的也不是急着让咱俩那个，而是觉得你最近一直忙着开店，没怎么跟我聊过，所以想创造个咱们可以独处的机会……” 于可可扭扭捏捏的说完，然后就低下脑袋，完全没有了往日调戏徐拙的那种厚脸皮。 徐拙笑笑“这几天忙完，我开车带你出去兜风，你不是一直想去黄河边嘛，咱就去那里好好转一转。” 于可可甜甜一笑，答应了下来。 徐拙刚准备亲她一口，突然一台小货车摇摇晃晃的开到了店门口，车厢里装着不少大型的室内绿植。 车门打开，宋亚飞从车上跳了下来，接着又下来两个工人，开始卸车。 宋亚飞是孙盼盼她奶奶的家庭膳食营养师，上次做砂锅粥的时候徐拙跟他见过一面，当时还因为膳食营养方面的问题呛了他几句。 至于那锅让孙盼盼她奶奶喝的砂锅粥，更是被宋亚飞喝了一半，而且临走时候他还在惦记剩下的，这给徐拙留下了深刻的印象。 他这会儿来店门口做什么？给自己送贺礼不成？ 徐拙跳下车子，吓了宋亚飞一跳。 “徐老板，你在车里啊，听说你的饭店今天开张，也不知道送你什么好，就帮你选了几样绿植……” 徐拙有些诧异，他怎么都没想到，第一个来祝贺自己开店的人居然是宋亚飞。 不过来者是客，徐拙赶紧走过去帮忙，还一个劲儿的说太客气了。 宋亚飞给徐拙买了两株发财树、两株金钱树、两株富贵竹和两株凤尾竹，每一株都差不多一人高，品相绝对一级棒。 这样的绿植，每一株都得好几百块钱。 “飞哥，破费了哈……” 卸完车，大家七手八脚的把绿植搬进了店里，摆在了不同的位置，整个餐厅看起来立马显得生机勃勃。 李浩端来茶水，给宋亚飞倒了一杯茶“飞哥来喝茶。” 大家都不陌生，他之前去孙盼盼家蹭饭时候就认识了宋亚飞，所以这会儿吧坐在一起聊着，倒不至于让场面冷下来。 宋亚飞喝了口茶，跟徐拙聊了几句之后就要起身离开“我还得去给老太太买菜准备午饭呢……” 徐拙冲孙盼盼招招手“盼盼，给咱奶奶打电话，今天中午我店里开业，请她过来吃大餐。” 孙盼盼应了一声，掏出手机开始联系家里的保姆。 宋亚飞皱了皱眉“徐老板，老太太最近吃药，不能碰油腻……” 徐拙之前就了解过，老太太的身体没啥大毛病，不然凭孙家的财力早去治病了，也不至于让老太太在这里养着。 “没事，今天店里的菜都比较清淡，正好你也帮我把把关。” 宋亚飞还想坚持，孙盼盼跑过来说道“我奶奶说等会儿就跟保姆一块儿来，她在考虑送你什么贺礼呢。” 徐拙赶紧阻止，他让老太太过来吃饭的目的可不是收礼，主要是为了把宋亚飞留在店里。 宋亚飞身上还有个扭转膳食观念的随机任务没完成呢，徐老板最近一直在惦记这事儿，毕竟奖励一道c级招牌菜，他可不愿错过。 这任务不简单，但也不至于很麻烦，多制造曹坤跟他见面的机会就行。 曹坤是个卤菜师傅，自己本身也喜欢吃各种卤味，而且他也非常喜欢吃辣，哪怕喝粥也喜欢就着辣椒酱。 按照孙亚飞的标准，曹坤这种喜欢吃油腻和辛辣的人，身体绝对不健康。 但是曹坤的身体却没任何问题，这次办理健康证做体检，他的各项数值都在标准范围内，甚至比徐拙的身体还好。 徐拙觉得只要让曹坤和宋亚飞坐在一起聊聊，说不定就会有意想不到的收获。 。 第281章 说多了都是泪啊【求月票】 徐拙和宋亚飞一直聊着膳食方面的话题，李浩插不上话，自顾自的凑到了于可可和孙盼盼旁边。 “他一下子送八盆绿植是什么意思？暗示以后你要绿徐老板八次？” 孙盼盼这问题刚问出来，于可可就涨红了脸“你少扯。” 接着，几人开始分析这八盆绿植到底是什么含义。 于可可认为这些绿植两两一组，意思是说徐拙很二。 这丫头一想到昨晚忐忑的等徐拙到半夜，就气不打一出来。 虽然刚刚徐拙在车上已经说清了，但是也掩饰不住他是个二货的本质。 人家睡前都打电话问候一下呢，结果徐拙可好，自己给他打电话发消息都不回。 “不对，你们分析的都不对，每组两株，一共四组，这是四个二，你们知道在斗地主中四个二是什么吗？是炸弹！” 李浩的沙雕劲儿上来了，开始从沙雕的角度上分析这八株绿植的含义。 周雯看着这仨人一本正经的胡说八道，苦笑着摇摇头，顺手打来了直播。 对付沙雕的方法就是找一群比他更沙雕的人。 比如直播间的那群水友，沙雕起来连李浩都不是对手。 “哎哟，真是没想到现在的面馆这么高档，老子硬是认不得喽……” 一个熟悉的声音在门口响起，徐拙抬头一看，居然是多日不见的李四福。 不过这会儿的李四福，模样已经大变。 不知道是脑瘤手术的原因还是怎么，现在的李四福比以前瘦了一些，不过整个人看上去倒是挺精神。 胡子剔得干干净净，头上戴着棒球帽，身上穿着一套浅灰色的运动装，跟以前那胡子拉碴衣服邋遢的形象判若两人。 他恢复得貌似很不错，除了说话还有些不利索之外，其他方面跟常人无异。 跟他一块儿进来的还有李文明和周淑慧两口子，两人一左一右搀扶着李四福，把老李高兴得不行。 徐拙赶紧起身“哟，真是稀客，欢迎欢迎。” 李四福现在的生活真心让人羡慕，前几天徐拙他们从蓉城回来的时候，魏君明想带着姚美琴去见见那个把他骗到四川的人，结果到他家一问才知道，李文明和周淑慧带着李四福去青岛旅游了。 当时真是把大家惊到了。 真没想到平时一分钱都想掰成两瓣花的李四福，居然舍得出去旅游。 “徐拙，恭喜你了，我们昨晚刚回来，也不知道该准备什么礼物，不要见怪哈。” 李文明说话的功夫，塞给徐拙一个鼓鼓的红包，这厚度少说也得两千以上。 徐拙推脱不过，只得收了下来。 “文明哥，你们咋跑青岛去旅游了？” 徐拙埋怨他不早点打招呼，这样他们当时去蓉城时候就组团去，逛逛李四福的故乡。 “我爸现在虽然恢复好了，但是身体还是很弱，不敢跑太远的地方，以后吧，以后咱们两家一块儿出去玩儿，正好我爸喜欢热闹。” 听闻李四福来了，老爷子和徐文海魏君明一块儿从后厨出来打招呼。 那群大人热热闹闹的聊着，李文明两口子插不上话，就跟着徐拙坐在了宋亚飞这边。 徐拙给双方介绍之后，两边表现得都很热情。 李文明两口子一直对李四福的护理和膳食不是很了解，这会儿碰到宋亚飞，正好可以多聊聊。 而宋亚飞虽然满脑子理论，但是他毕竟年轻，实践的机会不多，这会儿正好有个正在恢复期的重症患者，他不厌其烦的问着术后的一些不良反应，以此来增加自己的经验。 就这样，几人越聊越开心，居然把徐拙这个东道主晾在了一边。 快十点的时候，胖哥和几个出租车司机抬着一个一米多高的一帆风顺根雕摆件走进了店里。 刚进屋，就把大家的目光给吸引住了。 “哇塞，好漂亮的根雕！” 于可可凑上去，拿着手机不停的拍着。 “兄弟，我们几个也不知道送你啥礼物好，正好老家有做根雕的，我们开车过去选了一下，给你选了这个，祝你今后的事业一帆风顺。” 徐拙迎上来，和李浩接过了这个摆件，放在了柜台后面的酒架上。 这玩意儿可得好好珍藏，一旦损坏可能就再也买不来了。 因为根雕基本上都是孤品，很少有相似的根雕出现。 “几位大哥，来来来，这边坐，这摆件真漂亮，让我这个小店立马蓬荜生辉。” 徐拙让李浩陪着他们喝茶，因为这会儿马志强走了进来。 马志强送的是个咬金蟾蜍的摆件，个头不是很大，但是通身由纯铜铸造，分量不轻。 徐拙对这玩意儿的摆放不是很清楚，最后在老爷子的指点下放在了柜台上。 咬金蟾蜍要摆在收钱的地方，这样才能财源广进。 马志强进来后不久，隔壁银行的吴经理走了进来，塞给徐拙一个大红包，然后拉着徐拙走到一边“徐老板，我们银行的员工吃惯了你的饭菜，这段时间换了三个厨师，都不合她们的胃口，我想问一下，你这里开不开展员工餐业务？” 徐拙有些不解的看着他“跟以前那样不行吗？你们来吃饭，想吃什么自己点。” 吴经理笑了笑，事情没徐拙想的这么简单。 银行关于员工餐有专项资金，这笔钱是员工午餐的费用，不能直接发放到员工手中。 但是聘请的厨师大家又看不上，所以干脆跟面馆商量一下，直接在徐拙这边预定员工餐算了。 徐拙也不知道怎么处理这些，不过没关系，店里现在最不缺的就是开饭店的人，等会儿跟他们商量一下就行。 快十一点的时候，孟立威他们五个才姗姗来迟。 这五个货昨晚肯定去做什么见不得人的事儿了，不然他们不会起这么晚。 一想到他们昨晚没睡觉也不接自己电话的事儿，徐老板就气不打一处来。 还是好兄弟呢，尽会做胳膊肘往外拐的事儿。 昨晚他们几个但凡打个招呼或者暗示一下，自己也不会这么狼狈和尴尬。 人家都是为兄弟两肋插刀，自己的兄弟老办一些插兄弟两刀的事儿。 唉，说多了都是泪啊！ 。 第282章 1T种子【求月票】 徐老板正在心里表达对几个兄弟不满的时候，几个程序员从包里掏出了给徐拙准备的礼物。 一个容量高达1t的硬盘。 徐拙愣了一下，有些不懂这是什么操作。 现在程序员圈子里开始流行送硬盘了么？ 认真回忆一下昨晚喝酒时候的情景，依稀记得自己说过后悔没机会当程序员之类的话。 难道昨晚他们给自己整理了编程相关的知识，想满足自己当程序员的梦想不成？ 徐老板昨晚说这种话，其实就是为了装逼而已，就像杰克马说后悔创办阿里那样。 但是看到几个程序员脸上那明显的黑眼圈，徐老板心里依然满满的感动。 这才是好兄弟！ 自己随口一说他们就当了真，还熬夜帮自己整理资料，刚刚真是错怪他们了。 徐老板刚准备说点感谢的话，突然转念一想，既然人家没说透，自己也得装作若无其事才行，不然就没有惊喜的感觉了。 他摩挲着手里的硬盘，看着几个程序员试探着问道“给我硬盘做什么？”他已经想好了接下来要说的客套话，甚至还酝酿了一下该如何表达自己“激动”的心情。 结果徐老板发现，几个程序员突然露出了一种不可言明的笑容。 这笑容，让徐老板想起了初中时候，建国偷偷摸摸去校门口的书店买大尺度违，书店老板脸上流露出来的那种笑容。 奚落中夹杂着猥琐，猥琐中又夹杂着理解。 反正情绪表达得挺丰富。 “收好哈，这是我们昨晚忙到半夜搜集来的种子……” 徐老板一时没反应过来你“啥玩意儿？种子？” 孟立威嘿嘿一笑“对啊，整整1t的种子，很多都是限量版的，非常珍贵，你可要藏好哟……” 他那无耻的样子，看得徐拙有些不适应。 靠！真是白高兴一场。 真是好兄弟，送个礼物居然也这么有创意。 我谢谢你们啊！ 在徐拙犹豫着要不要收下的时候，旁边李浩已经抢了过去“徐老板，我帮你检验一下，防止里面有病毒啥的。” 那猥琐的表情，把他的真实目的完美的展现了出来。 碰到这帮人，徐老板真是服了。 笑闹过后，几人送上了真正的的开业礼物，一块100克的金砖，带有证书和坚定报告。 按照现在的黄金价格，这块金砖差不多得三万多块钱。 金砖闪闪发光，拿在手中沉甸甸的，让人很是喜欢。 徐拙一个劲儿的推脱“太破费了，花这钱做什么？被那群喜欢买黄金的大妈给同化了？” 几个程序员告诉徐拙，这金砖是他们兄弟商量着买的，金砖上雕刻有今天的日期，比较有纪念意义，而且现在炒黄金稳赚不赔，就当是投资呗。 买金砖的钱，孟立威拿了大头，剩下的几个程序员平摊。 最近孟立威做直播收入挺不错的，他自己也知道，能在直播圈子打响知名度，全靠第一次徐拙他们不计成本的砸钱。 所以趁着今天四方面馆开业，孟立威趁机表达一下谢意。 徐拙瞪了他一眼“自己兄弟，你客气个屁啊！” 孟立威笑笑“送你金砖还有个目的，我们几个担心你以后被管得严没私房钱，这玩意儿去隔壁银行随时能换几万块钱，比较划算。” 真不愧是过来人，想得还真是周到。 不过下一秒孟立威就冲于可可摆了摆手“小嫂子，这块金砖你可收好了，别让徐拙偷偷卖掉换零花钱……” 卧槽，不捅刀就不舒服是吧？ 接下来，医学院的学生纷纷到来，他们有的送的是店里的摆件，有的直接给的红包，也有其他奇怪的礼物。 比如电影协会和摄影协会的人，他们在周雯的组织下，共同购买了林平市所有影院一个月的映前广告给四方面馆做宣传。 明天开始拍广告片，拍好就开始投放。 在电影播放之前来一段诱人的美食广告，引流效果好不好徐拙不知道，但是这波操作挺拉仇恨的。 特别是看午夜场的人，开场前看一段美食广告，不知道还有没有心情接着看电影。 而且这波操作，能让很多人知道四方面馆的存在，哪怕不喜欢吃呢，也想来店里一探究竟。 果然有想法的人，出手就是不一样。 相对于其他人的礼物，周雯的手笔明显更加让人喜欢，也更符合面馆的需求。 “广告片我们打算自己拍，明天就开始，到时候店里可要配合我们啊。” 自从上次帮魏君明两口子拍了电影之后，周雯就越来越喜欢当导演的感觉了，所以这次广告片的导演依然是周大美女。 徐拙自然不会拒绝这么好的事儿，满口答应了下来。 而且这次周雯玩的比较大，她打算邀请一些关系不错的up主和主播一块儿出镜。 再加上孟立威徐拙和在b站多少也有了一些名气的老爷子，这个广告片拍出来绝对震撼。 至少在b站绝对会引起地震一般的轰动。 “开拍之后，店里所有人都听你调遣，包括我也一样。” 周雯有些不放心的问道“你爷爷那边……” 她担心反复重拍的话，老爷子发脾气。 徐拙摆摆手“放心，我爷爷绝对比我还配合。” 这么好的装逼机会，徐北玄同志才不会错过呢。 十一点半的时候，孙盼盼的奶奶在保姆的搀扶开到了店里，老太太还给徐拙包了个红包。 接着孙立松坐着新买的电动轮椅也来到了店里，担心他操作不好，姚美香寸步不离的跟着。 孙立松扔给徐拙一万块钱“孩子，祝你生意兴隆。” 然后他操纵着轮椅，找老爷子聊天去了。 这老头最近过得挺舒心，手艺有了传人，身边也有人伺候着，原本不修边幅，现在居然也讲究吃穿了。 而且孙立松不再窝在家里不出门，自从前几天魏君明给他买了电动轮椅之后，这老头也开始喜欢出门溜达了，甚至还跑到对面的茶馆找人下象棋。 人差不多来齐的时候，徐拙刚准备宣布开饭，突然看到门口出现了一个熟悉的身影。 赵金马来了！ 。 第283章 能不能别喊我老二？【求月票】 “爷爷，赵金马来了！” 徐拙原本想出门迎接的，但是想想自己一个小辈好像不太合适。 特别是老爷子老爹魏君明他们都在的前提下，自己一个人出去就显得太失礼了。 不管怎么说，赵金马都跟老爷子同等地位，可不能如此怠慢。 老爷子扭脸一看，整了一下衣服，对身边的魏君明说道“君明，跟我一起去迎一下赵老二。” 两人向着门口走去，徐拙快步跟在后面。 想见识一下老爷子和赵金马见面时候的名场面。 果然，老爷子推门出去，张口就来了一句“老二？你咋在这呢？” 赵金马白了他一眼“说了多少次了，别喊我老二！” 老爷子满口答应了下来“好的老二。” 这场面，像极了凌凌漆和达文西。 赵金马一脸的无可奈何“算了算了，你爱叫啥就叫啥吧。” 老爷子搂着他的肩膀“生气啦？别这么小气，走走走，让你尝尝我孙儿的手艺。” 赵金马挣脱开他的胳膊“我今天不是来找你的，我是来找徐拙的……” 他还没说完老爷子就说道“那可真不巧，他不在！” 站在老爷子身后的徐老板？？？？？？ 今天老爷子怎么突然改走逗逼路线了？ 装逼太多想换换口味吗？ 老爷子这一出不仅把徐拙整的有点懵，连旁边的魏君明都有些没反应过来，倒是赵金马，像是习以为常了一样“今天我来里是有正事儿，你别老打岔。” 老爷子依然笑眯眯的，显得很高兴的样子。 自从发现徐拙的天赋很高而且愿意学厨艺之后，老爷子的心情就好了不少，有事儿没事儿就想显摆一下。 这会儿看着赵金马那一脸沮丧的样子，他更是乐得不行。 厨艺上比不过自己，开店比不过自己，哪怕孙子也比不过自己的，想想就好惬意！ 老爷子完全忘了之前被徐拙气走的事情，乐呵呵的瞅着赵金马，摆明了就是要气人。 魏君明一看这架势，担心俩老头在店门口上演全武行，赶紧跳出来打圆场“赵师傅，欢迎欢迎，没想到你今天会过来。” 赵金马摆摆手，看了一眼徐拙，脸上的表情缓和了不少。 他刚准备跟魏君明客套两句，老爷子突然插了一句“从现在开始，谁提收徒弟的事儿谁是狗！” 赵金马的表情一凝，怎么都没想到老爷子会说出这么不要脸的话。 他微微叹了口气“徐济民，我只是想把我的手艺找个传人，你怎么老在这打岔呢？” 老爷子冷哼一声“那你别打我孙子的主意。” 徐拙天赋这么高，别说赵金马心动了，老爷子也心动得不行。 到了他们这种年纪，对钱财什么的已经不在乎了，唯一在乎的就是自己的手艺能有人传承下来。 原本老爷子也比较心灰意冷，但是徐拙的强势崛起给了老爷子希望。 这么好的苗子，他怎么可能便宜了别人？ 趁着现在还能动弹，肯定要把自己的手艺原原本本教给徐拙了，他可不允许徐拙去学习别人的手艺。 退一步来讲，就算徐拙想跟着别人学厨艺也轮不到赵金马，别忘了，人家于培庸还在扬州蹲着呢。 于培庸这会儿还没找到自己的传人，说不定也在打徐拙的主意呢。 俩老头吹胡子瞪眼的样子，让魏君明觉得有些好笑“走走走，马上开席了，咱们边吃边说哈。” 相对于这俩老头，魏君明的心情就愉悦了很多，因为徐拙在厨艺方面的天赋是他发掘的，不管以后徐拙成长到怎样的高度，他魏君明都有一份功劳。 而且在这俩老头还在为指点徐拙而争吵的时候，他魏君明早在俩月前就开始教徐拙了，这种优越感，真心让人觉得好舒畅。 几人回到店里，午饭开始。 徐拙换上衣服，来到厨房，跟建国他们一块儿忙活。 一道道的美味端上了桌，让不少人都大为惊讶。 “卧槽，这鸡爪做的真地道，比超市买的那种泡椒凤爪好吃得多，追剧时候啃这个绝对很爽。” “这水晶皮冻也很不错，味道爽口不说，看上去晶莹剔透的，真漂亮。” “我觉得兔头好吃，味道好棒，跟店里的羊蹄有一拼。” “这道泡菜什锦真好吃，回头问问徐老板这泡菜在哪买的，我想买点放在宿舍吃……” 这会儿上的都是凉菜，大家一边吃一边讨论菜品的味道。 原本他们还有些担心，四方面馆会不会跟那些网红饭店一样，升级改造之后就彻底走网红路线，价钱高菜品差，全靠噱头撑着。 现在发现，他们的担心是多余的，四方面馆的菜品依然那么美味。 “叮，宿主店面升级完成，好评持续上扬，特奖励宿主升级菜品等级一次，请选择进行升级的菜品。” 正在后厨忙活的徐拙，被突如其来的提示音给打断了。 他怎么都没想到，平时那么抠索的系统居然还有这种奖励，简直有点不敢相信。 不过这会儿正在忙活，等会儿忙完了再好好挑选一下，到底升级哪种菜品比较合适。 一直忙到把油泼面做好，徐拙才算是有了喘息之机。 他拿着毛巾擦擦头上的汗水，去卫生间认真洗了把脸，这才坐在柜台后面，进入系统，查看这个突如其来的奖励。 点开奖励提示，就出现了可升级的菜品的选项。 洋葱木耳、蓑衣黄瓜、蒜泥白肉、凉拌羊肉、黄瓜变蛋、麻辣羊蹄、泡椒凤爪…… 除了几道甜品之外，所有徐拙做过的菜品都在选项之中。 不过让徐拙为难的是，他选了半天，也不知道到底该让哪道菜升级。 “徐拙，你在这发什么呆啊？客人要走了，赶紧去送送……” 陈桂芳的一声提示，让徐拙回过神来，他起身去门口送大家，正好又撞见老爷子和赵金马斗嘴的场面。 “老二，别打我孙子的主意了，至少在他得到我的真传之前，你别动歪脑筋。” “徐济民，你能不能别喊我老二？” “好的老二，我以后再也不喊了。” 。 第284章 李庄白肉【求月票】 送走众人，徐拙终于有时间研究一下那个指定菜品升级的奖励了。 徐老板掌握的菜品，有好几道都是通过这个技能得来的，属于标准的入门级。 入门级的菜品积累一定熟练度之后才能升级高级菜品，然后是精品菜品，最后才是招牌菜。 徐拙研究半天发现，入门级升高级的意义不是很大，因为只有上千熟练度的差距。 哪怕没这个指定菜品升级的奖励，做的次数多了菜品也自动升级到高级。 所以入门级的菜品就不考虑了，这个奖励比较珍贵，得最大化的利用起来。 而高级升精品也没啥期待的，五千熟练度虽然比入门升高级困难，但是菜品级别越高，单次制作给的熟练度也越多。 比如做一道入门级的菜品，给的熟练度基本都是1点或者2点。而高级菜品给的熟练度普遍都是3-5点，算下来这两者升级区别不大。 基本上只要做的多，升级就是早晚的事儿。 但是精品升级招牌菜就不容易了。 五万熟练度的差距，注定很多菜品做到老也没有升级的希望。 所以徐老板剔除掉了所有的入门级菜品和高级菜品，只在精品菜里面选择。 这样可选范围就大幅度缩小了，因为现在徐老板手里的精品菜，只有三种。 蒜泥白肉、洋葱木耳、蓑衣黄瓜。 洋葱木耳是系统奖励的高级菜品，做到现在，早升级到精品菜了。 而蒜泥白肉和蓑衣黄瓜，则是得益于魏君明的改进。 要没有那次魏君明的指点，这两样菜现在撑死了能升到高级。 三道菜品，一次机会，徐拙在盘算着到底该选哪道菜升级。 首先他排除了蓑衣黄瓜。 这道菜噱头不小，但是点餐的人却不多，一般都是第一次来店里的人尝个鲜，或者在朋友面前卖弄一下见识。 真正吃的话，蓑衣黄瓜不如黄瓜变蛋丰盛，也没有洋葱木耳爽口，而且相对于这两道小菜还贵上好几块钱。 另外不选蓑衣黄瓜的原因是，这玩意儿升级之后怕是更吃刀工，做的难度更大，所以完全没必要升级。 至于洋葱木耳，徐拙想了想，也决定放弃。 洋葱木耳是道爽口菜，几乎是店里除了羊蹄之外点餐率最高的菜品了。 按理说该升级成招牌菜的，但是徐拙担心升级之后，这玩意儿开始要求洋葱和木耳的产地和等级之类的，成本会直线上升。 为了不给自己找不自在，还是别折腾了。 所以徐老板最后选择了蒜泥白肉。 这道菜明显还有进步空间，而且点餐率也不低，医学院的那群学生特别喜欢。 徐拙选择蒜泥白肉之后，一阵金光闪过，接着徐拙听到了系统的提示音。 “宿主使用菜品升级奖励，四方面馆精品菜升级为d级招牌菜，恭喜宿主！” 徐拙愣了一下，完全没想到蒜泥白肉升级之后连名字都改了。 李庄白肉，听起来好熟悉的样子…… 徐拙冲着正跟几个程序员聊天的孟立威问道“听说过李庄白肉么？感觉好熟悉的样子。” 孟立威立马乐了“看来你是真不玩游戏了，这是表面兄弟的梗。怎么？你打算给我们做李庄白肉吃？” 徐拙这才想起来当时游戏圈和直播圈的大事件。 真没想到，自己做的菜居然还能蹭一下五五开的热度呢。 徐拙还没说话，于可可就凑了过来“你准备做新菜了？那我得拍下来……” 徐拙笑笑，并没有否认“刚刚看了一下李庄白肉的做法，有点想试试，不过做不好的话可不能上传啊。” 老爷子他们各自离开午休去了，对徐拙做新菜并不是多感兴趣。对他们来说，这就是小孩子的玩闹而已，新菜不是那么好做的。 只有魏君明留了下来，李庄白肉算是蒜泥白肉的升级版，也属于川菜，魏君明自然也会做。 “徐拙，这道菜有一定的难度，不仅煮肉时候对火候要求更高，而且肉片是片出来的，对刀工要求不低。” 徐拙笑着点点头“我先做一下试试，反正这会儿店里没顾客。” 说完，徐拙向着厨房走去。 李浩搓搓手，有些激动的说道“兄弟们等着吃吧，他肯定能做好。” 孟立威跟徐拙相处时间不长，听了这话好奇的问道“他不是说试试嘛，你怎么对他这么有信心？” 李浩拿着可乐喝了一口“不是我有信心，是徐老板每次打算做新菜都这么说，而且每次都是一步到位，做得非常完美。” “那咱们吃完可不能做表面兄弟啊，咱们是一辈子的兄弟。”孟立威见李浩这么相信徐拙，也耐心的坐在一边等着，顺便还用表面兄弟的梗告诫了一下几个程序员。 于可可给自己的dv换上一块刚充满的电池，拿着三脚架兴冲冲的进了厨房。 对小丫头来说，菜好不好吃无所谓，做什么菜也无所谓，只要能拍到徐拙就行。 其他人都在关心新菜会不会好吃，于可可只担心自己能不能把徐拙最帅的一面拍出来。 徐拙去冷库拿了一块二刀肉，二刀肉是猪后臀的一块肉，肥瘦适中，肉质细嫩且没有筋膜，是做李庄白肉的首选。 做李庄白肉的步骤，其实跟蒜泥白肉差不多。 先焯水清理猪毛，然后放进锅里，加水和香料开始煮。 不过这个煮却是有难度的，而且还不低。 煮蒜泥白肉，盖上锅盖煮二十分钟再闷十分钟就完事儿了，但是李庄白肉却不能这样做。 李庄白肉在煮的过程中，要保持锅里的水始终保持在九十度左右，也就是将滚不滚的状态。 所以在煮的过程中，不能开大火，不能盖锅，出现沸腾的时候要及时往锅里倒入冷水。 这样煮出来的肉不仅口感更好，还能让肉受热均匀，避免出现里生外熟的情况。 看到锅里的水快要沸腾，徐拙拿着勺子，从旁边开着的水龙头那接了一勺冷水加进了锅里。 “为啥要开着水龙头？关掉不行么？感觉好浪费耶……”于可可有点强迫症，看到水龙头开着就想关掉。 。 第285章 好吃到摄像师罢工【求月票】 于可可问的这个问题，徐拙在网上见过不少。 很多人看到开着的水龙头就喷厨师浪费水，不懂得节约，甚至还怀疑这是厨师报复老板的方式。 其实做饭时候开水龙头，主要是为了给灶台降温。 饭店的厨房灶台基本上都挨着，开大火时候每个灶头的温度都在一千度以上，不开着水龙头降温的话，不锈钢的灶台很容易鼓包变形，这会危害到灶台下面的鼓风机和线路以及燃气管道。 另外，厨师在忙的时候，需要不停的用水，菜品焯水、勾芡、烧汤、炖煮甚至刷锅洗锅，都少不了用水的时候，不一直开着水龙头的话，厨师需要频繁的开水龙头关水龙头，很影响厨师的效率。 最后一点就是，厨师从水斗里取水一般都是用炒菜的勺子，这样会给水里留下油污。一直开着水龙头，会把油污冲走，保持水质干净。 徐拙闲着没事，认真的给于可可讲了一遍。 之前每次发视频都有人说浪费水的事儿，今天算是做了统一解释。 说完这些，他的注意力就全放在了锅里的那块肉上面。 肉在将滚不滚的锅里煮熟的方式，叫浸熟。 浸熟在很多菜品种都能见到，比如粤菜名品白斩鸡，海南名菜文昌鸡，都是用浸熟的方式做成。 用浸熟的手法做出来的鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味鲜美，久吃不厌。 除了这两种名声在外的鸡，其实地道的水煮菜也是用浸熟的方式做成。 比如水煮鱼水煮肉之类的菜品，最后往锅里下肉的时候都要把火关小，这样做出来的肉才更加细嫩鲜美。 肉煮了差不多三十分钟之后，徐拙把用牙签扎了一下肉皮，确定没有血水冒出来之后，就把肉从锅里捞出来，放进凉开水中浸泡。 这一步的目的是为了让肉皮变得筋道，而且用冷水浸泡可以使猪肉的外皮降温收紧，防止肉中的水分渗出影响口感。 等肉块温度降低之后，徐拙在案板上铺上一条干净的毛巾，然后把肉捞出来放上去。 “铺上毛巾是因为等会儿片肉的时候可以防止肉块打滑，也能最大限度的吸收肉片表面的水分，等会儿蘸汁吃的时候味道才更好。” 徐拙对着镜头说完，用毛巾擦拭一下肉片表面的水分，就开始片肉。 说起来，李庄白肉是蒜泥白肉的一种，但是却跟普通的蒜泥白肉不一样，李庄白肉在选料，刀工，火候，调料上更加讲究。 比如切肉，做蒜泥白肉的时候，只需要用刀把肉块切成薄片就行，大小和厚度就没有讲究。 但是李庄白肉，用的却不是切，而是片。 因为李庄白肉用的长条形肉块比刀长，切的话很容易切断，而且也不容易切薄。 只有用片的方式，才能最大限度的把肉片成薄片。 “小拙，片肉是个循序渐进的过程，别给自己太大压力，咱这又不是什么比赛，就算片断了也没事。” 魏君明见徐拙拿着菜刀一副若有所思的样子，忍不住出言让他不要太紧张，当年魏君明在李庄学片肉时候也出过错。 习惯切肉的人，刚开始用片的方式很不习惯，这是人之常情。 徐拙虽然会片肉，但是只做过鱼片，对于片肉的经验几乎为零。 魏君明担心他等会儿片肉时候万一操作不好影响心态。 技能在手的徐老板自然不会出现这种情况，虽然他没有片过猪肉，但是对于片肉的方法早已经心知肚明。 这会儿拿着菜刀，不过是装装样子而已。 毕竟太熟练了，容易让人产生怀疑。 调整一下呼吸，徐拙用手拿着菜刀，左手按着猪肉，把刀放平，紧贴着猪肉的肉皮部位，然后轻轻横切进去，开始片肉。 这一步很讲究技巧，因为不能用蛮力硬着去片肉，而是得抓着菜刀，上下滑动刀锋，让刀口自动片着肉平移。 双眼仔细的观察着肉中的刀锋，根据深浅及时调整力量和刀锋的位置，避免把肉切破。 在片的过程中，肉片中不断有油脂和水分渗出，同时猪肉特有的香味儿也开始散发出来，让徐拙不由自主的吞了一下口水。 真香！ 在徐拙“艰难”的操作下，第一片肉终于片好，除了最后收刀时候不小心给肉片上开了个口子之外，可以说是完美。 魏君明拿着肉片摊开放在盘子里端给旁边围着的曹坤端详“这刀工，你觉得如何？” 曹坤竖起了大拇指“第一次片肉就这样，他的天赋绝对比我关师兄还要高，师父，你真是发掘了个天才。” 关于徐拙被魏君明发掘的事儿现在所有人都知道了，他们非常不理解，徐文海和徐济民都是高手，为什么看不出来徐拙做菜的天赋呢？ 要不是魏君明及时发现，徐拙怕是还处在被家人误解中呢。 徐拙擦擦头上的汗水，弯腰继续片肉。 这次就快了不少，而且片出来的肉片刀口平整，薄厚均匀，看得那几个帮厨真心佩服。 第一次片肉居然就有这么高的水准，说出来谁敢信？ 等肉片片完之后，徐拙把肉片均匀的码在盘子里，这些肉片都很大，每一片几乎都占半个盘子的面积。 徐拙把盘子放在一边，开始调制李庄白肉的蘸料。 蘸料的做法多种多样，不过从传统的角度上来讲，得用四川七星椒和紫皮蒜，这样做出来的蘸水味道才正宗。 徐拙从杂物间抓了点七星椒，拿了两头紫皮蒜，又捏了一点儿青花椒。 把蒜剥好之后，依次把大蒜、七星椒和青花椒放进蒜臼中，用蒜杵捣成泥，挖出来装进碗里，再倒入生抽、老抽、香油、白糖、辣椒油。 搅拌开之后倒入一勺刚刚煮肉的肉汤，一股诱人的麻辣鲜香味道顿时就随着热气喷涌而出。 徐拙用筷子卷起一片白肉，放进蘸料中蘸了一下。 送进了旁边正在调整镜头的于可可嘴里。 小丫头咀嚼两下，然后瞪大眼睛“哇！好好次，不行，我不拍了，我要次肉肉……” 。 第286章 老家的味道（十）【求月票】 徐拙哭笑不得的拿着dv对准自己“由于摄影师坚决要罢工，这次视频就拍到这里了，咱们下期再见。” 说完徐拙关掉dv，轻轻拍了一下正在大口吃肉的于可可“端出来大家一块儿吃，好几斤肉呢，你一个人吃不完。” 端出来之后，外面等着的人和刚刚从头到尾都在观摩的帮厨们，纷纷拿着筷子夹着肉尝味道。 今天做的肉差不多有三斤多，徐拙片了七十多片。 看着不少，但是平均分下来，每个人也就能吃几片而已。 别说吃饱了，最多能尝个味道。 魏君明吃了一片，放下筷子高兴的说道“真不错，刚刚你做蘸水的时候我还想提醒你一下，不能放盐，你居然知道这一点，真是难得。” 徐拙谦虚的笑笑“这道菜是现做现吃，放盐的话还得等蘸水把盐化开，时间上根本不允许。” 魏君明点点头，对徐拙的这个说法表示赞同。 “做蘸水确实是这样，直接放盐不容易化开，最好是放酱油或者豆瓣。对了小拙，除了这种蘸水，现在也比较流行泡椒蘸水，回头你可以研究一下。” 徐拙点点头，又抢了一块肉，沾满蘸水送进嘴里大口咀嚼，这味道真心好棒。 怪不得当年五五开他们吃一份吃不过瘾呢，现在店里这群刚刚吃过午饭的人，甚至为了一片肉开始抢了起来。 于可可因为在厨房就开始吃的缘故，吃了差不多五片肉，这会儿揉着小肚子一个劲儿的埋怨徐拙不拉着她。 “哼，你肯定是故意的，做这么好吃的肉让我，等我吃成了一个小胖墩就不要我了，你别看我小，我什么都懂的……” 什么都懂的于可可正喋喋不休的说着，被徐拙搂着亲了一口，立马乖得像一只猫咪一样。 不再闹人，而是拿着dv坐在柜台后面开始剪视频，把徐拙最帅的一面展现出来。 “徐老板，这李庄白肉上不上店里的菜单？” 李浩凑过来，拿着店里的菜谱问徐拙。 徐拙也在头疼这事儿，刚印好的菜谱就得重换，难道再重新印制一遍不成？ 他准备去找那个复印店的老板问问，看怎么操作比较合适。 而且不光是这道李庄白肉，以后肯定还会不断有新菜冒出来，总不能加一次新菜就印制一次吧？ 这也太折腾人了。 另外，这李庄白肉定什么价格比较合适呢？ 这也是比较愁人的一个问题。 定价低了不够功夫钱，定价高了没人点，所以得考虑好。 “最近肉价一直在涨，现在批发价也得十几块钱一斤，所以这道菜不能太便宜喽，不然咱们还亏钱呢。” 徐拙点点头，看了看盛肉用的大盘子，预估了一下肉片的分量。 一斤肉差不多能切二十来片，徐拙结合其他肉品，拟定出来了李庄白肉的价格。 “这李庄白肉分成大小份，大份二十片，差不多一斤左右，定价五十。小份十片，差不多半斤，定价三十。” 这价格相对于之前拟定的蒜泥白肉涨了不少，不过徐拙也有自己的道理，现在肉价飞涨，未来猪肉不定会涨到什么样的地步呢，所以提前把价格定上去，免得再修改。 另外就是，这李庄白肉很容易吃腻，除非是李浩或者孟立威这样的大胃王，基本上一个人吃四五片就能过瘾，甚至有的人吃两片就腻得不行。 所以定价高点，能让大家点菜时候更加理智，免得造成食物浪费。 徐拙说完之后，大家都表示赞成。 现在肉价不断在涨，具体能涨到什么程度确实不好说，看网上说有的地方居然涨到了四五十一斤，简直要人命。 徐拙拿着一本菜谱，溜达着去了复印店。 店老板正坐在店里看《长安十二时辰》，见徐拙进来点了暂停，看着徐拙问道“有需要修改的吗？” 徐拙笑着点点头，把菜谱放在桌上“这个蒜泥白肉撤掉，前面招牌菜加一个李庄白肉，你看怎么操作比较合适。” 店老板摆摆手“这好办，有照片没？有的话你把店里的菜谱都拿过来，我打印一页夹进去就行，这菜谱是活的。” 说完他用力一抠菜谱外面的一个扣子样式的装饰品，整个菜谱就散开了。 “这么设计就是为了方便添加菜品，以后想加什么菜只管说，我免费给你加。” 这么客气的吗？ 徐拙看着店老板说道“那可不行，该给钱还得给钱，不能让你吃亏。” 店老板笑笑，指了指电脑显示器“这片子看过没？” 徐拙点了点头，之前在蓉城时候闲着没事追着看了，挺有意思的一部片子。 店老板搓搓手，有些不好意思的问徐拙“小徐，有时间的话，你能不能帮我做一次水盆羊肉？” 徐拙一愣，这是老家的味道那个支线任务触发的前兆啊。 随即来了兴趣“我没做过，不一定能做得好吃啊，我记得咱们林平市好几家主打西北菜的店呢……” 店老板摆摆手“别提了，用的羊肉质量不好，汤也是用浓汤宝勾兑的，根本就不是踏实做生意的人。” “上次我带着我儿子去你那店里吃过烩面，那羊汤熬得真地道，羊肉也好吃，我觉得你应该试着做水盆羊肉，回头我可以帮你介绍顾客。” 徐拙没想到这位店老板还去店里吃过烩面，他真是一点印象都没了。 “你是老陕吗？为啥对水盆羊肉这么情有独钟？” 店老板笑笑“我是渭南人，水盆羊肉就发源自渭南，从小吃水盆长大，忘不了这口味道啊。说实话我看这电视剧，就是冲水盆来的。” 他刚说完，系统的提示音也来了。 “叮！有新的支线任务，详情请点击任务面板查询。” 徐拙进入系统，点开任务面板，开始查看这个关于水盆羊肉的支线任务。 支线任务老家的味道「十」 任务详情做一份让冯春光满意的水盆羊肉。 任务奖惩任务成功，四方面馆在林平市的知名度得到提升；任务失败，宿主学习刀削面的难度增加一倍。 任务时限一个月。 。13 第287章 水盆羊肉【求月票】 看完之后，徐拙下意识的就爆了句粗口“卧槽……” 复印店的冯老板随机抬头问道“怎么了？” 徐拙赶紧摆手“没事没事，你等下，我让人把照片送过来。” 虽然这会儿李庄白肉已经吃完，但是吃之前于可可已经拍了视频和照片，而且当时因为在拍摄，摆盘挺不错，当个菜品的封面绰绰有余。 他给于可可去了电话，让小丫头把照片和店里所有的菜谱送来，然后开始琢磨水盆羊肉的事儿。 徐拙对水盆羊肉不陌生。 倒不是他多喜欢吃，主要是《舌尖三》播出之后，关于水盆羊肉的那段让无数西北老饕们大为不满。 作为吃瓜群众的徐老板当时在网上，结结实实的学习了一把水盆羊肉的知识，从做法到吃法，全被那群老饕写在了网上。 而最近热播的《长安十二时辰》，再次把水盆羊肉推到了热点。 不少人一边追剧，一边拿着手机点开外卖寻找着附近有没有做水盆羊肉的商家。 但是真正好吃的水盆羊肉，却不好找。 最基本的一条，凡是加粉丝的水盆羊肉，都不地道。 加粉丝或者粉条是羊肉泡馍的做法，真正的水盆羊肉是从来不放这些的。 也就西安一些商家，为了节约成本，一边打着正宗的旗号提高价格，一边模仿羊肉泡馍往碗里加粉丝。 这种行为，被很多西北老饕们所不齿。 你嫌成本高加价是可以理解的，但是价钱加上去了，却没几片肉，到头来只吃了一碗粉丝这算哪门子水盆羊肉啊？ 所以发展到现在，水盆羊肉出现了两个流派。 一个是渭南水盆羊肉，走的是纯正路线，只放肉，不放粉丝，不玩噱头，实实在在一碗肉，像极了西北人的淳朴和厚道。 另一个是西安水盆羊肉，放粉丝，讲究卖相，价钱昂贵，吃法规矩繁多，但是整碗只有两三片羊肉，给不少外地游客留下了很坑的印象。 徐拙试探着问冯老板“你吃水盆，不加粉丝吧？” 冯春光一听就无奈的说道“真正的水盆是不加粉丝的，那群傻逼为了追求利益搞出来的做法，现在全国的饭店都在学习，比如林平市那几家卖水盆羊肉的饭店，从舌尖三播出以后，也开始加粉丝了。” “弄得现在想吃一碗地道的水盆羊肉都吃不到，唉！” 徐拙这下心里就有数了，既然是渭南风格的水盆，到时候多加点肉就行了，味道好不好暂且不说，咱先把态度摆正了。 于于可可拿着dv找到了复印店，用数据线把照片和视频传到了冯春光的电脑上。 冯春光开始动手修照片，不过嘴巴却没停下来，依然跟徐拙聊着水盆羊肉。 对于这个话题，徐拙倒是很喜欢，正好他也想套一下冯春光的个人口味。 “我吃水盆羊肉喜欢吃花椒味儿浓点的，花椒发汗嘛，大夏天的吃一份水盆出一身汗，精神气爽。另外我也喜欢往里面放羊油辣椒，那真叫一个香。” 得嘞，有这要求，徐拙已经有七成把握能把冯春光要的水盆羊肉做好了。 特别是羊油辣椒，徐拙最近也在琢磨是不是做点儿放店里用。 因为等天气转凉之后，吃烩面的顾客就越来越多，相对于辣椒油，最配烩面的还是羊油辣椒。 一坨羊油辣椒放进烩面碗中，慢慢化开变成香味四溢的辣椒油，而且还带着羊油特有的那种口感，吃起来别提多香了。 至于花椒也好办，现在正是吃青花椒的季节，昨天陈桂芳也送来不少青花椒，正好可以用在水盆羊肉中。 等冯春光把菜谱弄好之后，徐拙领着于可可告辞回去。 路上，于可可一个劲儿的嘀咕着“那个店老板为什么一直跟你聊水盆羊肉？是打算让你做吗？” 徐拙点点头“我也打算试试，现在猪肉价格涨的太厉害，羊肉的价格倒是很稳定，所以我想推出一道羊肉的饭，但是具体成不成还不一定呢。” 水盆羊肉是一道很适合学生吃的饭，一份三十来块钱，里面有肉有汤，还有两个面饼，而且肉汤还能免费续，哪怕饭量大的人也能吃饱。 不过这话他只是安慰于可可，店里具体上不上水盆羊肉，徐拙这会儿还有些拿不定主意。 因为推出水盆羊肉的话，店里的饭菜都会受到影响，算下来并不是很划算。 四方面馆没升级前，水盆羊肉挺适合的，但是现在店面升级之后，再推出水盆羊肉就有些不合时宜了，太影响店里其他菜品的销售。 作为老板，徐拙现在不能考虑单一菜品的销售问题，得通盘考虑整个店面的情况。 回到店里，徐拙刚准备跟李浩这个吃货聊聊水盆羊肉，结果发现店里坐着好几个顾客，这会儿正在啃羊蹄。 徐拙环顾一周，发现店里的桌椅已经重新规整完毕，卫生也打扫得干干净净。 孟立威和几个程序员坐在角落中聊着天，几个服务员在擦着桌子，郑佳和孙盼盼坐在柜台里面，正在讨论关于充值的问题，李浩则是不知去向，估计开车送魏君明去了。 “老板，他们点了油泼面，建国哥做不好……” 郑佳小声提醒了一下徐拙，又接着跟孙盼盼聊怎么充值的问题了。 徐拙进了后厨，看到建国他们正在煮烩面，煮的倒是一点问题都没有，就是泼油的步骤不对，有一碗明显油温过高，上面一层辣椒被炸成了褐色。 另一碗则是油温不够，一坨粘乎乎的辣椒堆在面条上，让人没有任何胃口。 徐拙看了一遍，做好的几碗全都有这样或者那样的问题，他冲建国摆摆手“我来吧，你们别忙活了。这几碗油泼面过一下冷水先放着，回头炒一下当晚饭吃。” 说完，徐拙撸起袖子认真洗了洗手，开始煮烩面。 真是离开一会儿就不行，徐拙觉得有必要给店里的人进行一次培训了，不求多好，但是好歹得能应付一下自己不在时候的局面。 他还打算开车带着于可可出去兜风呢，可不想走到半路被叫回来。 。 第288章 超乎想像的火爆【求月票】 做好油泼面，徐拙出去刚准备喘口气，发现李浩回来了，而且不光是他，连午饭后就跟着电影协会离开的周雯也回来了。 他们正在整理拍摄的器材，见到徐拙出来，周雯笑着说道“趁着这会儿人少，我们打算拍点空镜头。” 徐拙对此倒是没任何意见，凑过去开始研究他们的设备。 也不知道是回到了大本营还是又新添了设备，徐拙发现他们换了摄像机。 之前在蓉城时候，他们用的是两台佳能的5d3照相机，现在居然换成了索尼的fs7运动摄像机。 尽管徐拙在这方面完全不懂，但也知道这绝对是个巨大的提升。 毕竟用照相机拍视频，再怎么好也比不上专业的摄像机。 “这摄像机多少钱啊？” 周雯一边摆弄一边说道“也没多少，机身好几万，镜头的话另说。我们也是刚上手，正好遇到你们店里拍广告，就拿出来试试新。” 徐拙看着他们不停的往机身上添加着各种配件，真心羡慕这群年轻人。 当年他上大学时候，学校也有电影协会，没事也喜欢凑在一块儿拍视频玩儿。 但是那群人最多能用相机拍视频，平时都是拿着一个dv玩儿，像周雯他们玩这么高端的，在大学圈子真不多见。 徐拙在一边看他们装配件和设备的时候，李浩在旁边唠叨“这一套设备，没有三十万可下不来。” 徐拙一愣“这么贵？” 李浩打开地方放着的箱子让徐拙看，里面全都是各种镜头。 “机身不贵，但是各种镜头太烧钱，还有存储设备也挺要人命，4k模式下，现有的储存卡只能拍摄二十来分钟，需要加配其他存储设备才行。” “而且除了这些，后期处理的电脑也得重新配置，灯光设备也得齐全，这一套设备没有五十万根本不够。” “啧啧，有钱真特么好，羡慕啊！” 要不是知道李浩卡里常年有六位数零花钱，徐老板还真信了这货的话。 上午因为有开业庆典，一些老顾客不方便来吃饭，这会儿轻点结束，店里也恢复了营业，不少等着来尝鲜的老顾客就蜂拥而至。 “徐老板，还记得我吗？这次新店开业，有没有上什么新菜啊？推荐两个呗。” “羊蹄羊蹄，十根羊蹄，好长时间没吃你们这里的羊蹄，馋死我了。” “菜谱上这些都是店里的新菜？给我来一小份李庄白肉吧，最近肉价飞涨，快一个月没尝到荤腥了……” 下午原本应该没什么顾客，不然周雯也不会想着这会儿拍摄。 结果他们的设备刚弄好，店里呼呼啦啦坐满了顾客，原本在一旁看热闹的徐老板早去后厨忙活了，服务员也在店里不停的穿梭，给顾客忙着上菜送餐，一副繁忙的景象。 “雯姐，现在咋办？咱不能把这些客人赶走吧？” 周雯想了想，从箱子里拿出两台新买的gopro运动相机，打开延时摄影模式，分别用多功能支架固定在饭店的前台上方和大门口上方。 这样可以把店里顾客人来人往的那种场面拍摄出来。 接着周雯又拿出一台gopro，带着三脚架进了厨房，同样打开延时摄影模式，把三脚架固定在后厨的角落中，拍摄徐拙5他们在后厨忙活的镜头。 忙完这些，周雯让电影协会的那些人把设备放在杂物间，先行离开了。 这会儿外面光线太强，拍不了外景，店里太乱，也没法拍摄环境，后厨太忙，不能拍摄大厨爆炒的画面。 所以只能先离开店里，等店里不忙了再说。 一直到天黑，徐拙他们在后厨就没闲下来过，连几个程序员告别徐拙都没来得及去送，最后还是孟立威开着徐拙的车，送几个程序员去了机场。 除了几个程序员要走，陈桂芳和徐文海也过来跟徐拙告了个别。 省城还有一摊子事情要忙，两口子不能一直呆在林平市。 老爷子原本想要留下来的，毕竟他来的目的就是为了教徐拙做菜，不过昨天来的太匆忙，没准备多少换洗衣服，老爷子打算回去收拾一下行李，明天或者后天，让徐拙开车去省城接他。 就这样，四方面馆又成徐老板一个人在支撑了。 下午六点刚过，店里就开始了排队。 按理说，店里现在的营业面积比之前大了不少，座位也多了上百个，但是就算这样，依然没一个空位，甚至有几个顾客吵着要打包带回去吃。 “厉害厉害，真没想到生意居然这么火爆，之前我还担心店里没人来呢。” 快天黑的时候，马志强带着几个关系不错的教师来给徐拙捧场，结果根本进不去，排队都排到了店外面。 李浩开着建国买菜的车紧急买了一批塑料板凳，让等位的顾客好歹有了坐的地方，见到马志强，李浩热情的邀请这群老师进去坐。 结果李浩发现，别说马志强他们了，连李浩自己都被堵在了门外。 虽然周雯那边的映前广告还没上，但是出租车公司在几天前就开始给徐拙打广告了，另外这几天医学院的大学生们也没少帮店里做宣传。 还有那些老顾客，得知四方面馆要开业，一个比一个激动，不停的给自己身边的人安利。现在店里熙熙攘攘到处都是人，都是冲着店里的美食来的。 “之前我还想告诉徐老板，店里的饭菜定价偏高，不一定适合这一带，结果没想到，好吃的东西，真是拦都拦不住，比同行高两成的价格，居然能坐满，就这还不是高峰期呢，那些同行估计又要眼红了。” 郑佳坐在前台，一边收钱一边感慨。 明明饭菜的价格已经林平市的平均值高出不少，但是这些顾客依然不管不顾的进来吃。就这还没到晚饭的高峰期呢，等七点过后，怕是等位的人更多。 “徐拙，烩面片快用完了……” 建国的一声提醒，让徐拙才意识到今天的生意究竟有多好。 “卧槽，我还想着那些烩面片能撑到大胃王比赛呢。这样吧，建国，去搬一袋子面粉过来，我现在开始和面，先做点手擀面应急。” 。 第289章 做餐饮，讲的是良心【求月票】 晚上九点半，徐拙拖着疲惫的身体从厨房走出来，浑身的衣服早就湿透，两条胳膊也酸痛不已。 他现在连脱衣服的力气都没了，从下午三点进入厨房到现在，他除了上厕所出来过两次之外，其他时间都在后厨忙活。 也不知道怎么了，今天居然这么多顾客。 九点那会儿店里的服务员已经说要打烊了，但是依然有顾客进来吃饭。 无奈之下，徐拙把打样时间延长到了九点半。 “郑佳，所有人发两百块钱的奖金，现在就给。开业第一天生意就这么好，值得庆祝一下。” 他已经没心思查看今天的流水和营业额了，现在唯一关心的问题就是，店里的食材还剩下多少。 “羊蹄还剩下三百多根，兔头全没了，卤肉也消耗得差不多明天得重新做，烩面片消耗一空，你后来做的手擀面也见了底。所有的食材，不管肉类还是青菜，明天都需要重新补充，一部分干菜也得催省城那边赶紧送货……” 建国简短的汇报了一下店里的情况，大家都疲惫不堪，这会儿全坐在椅子上休息。 徐拙环顾一周，看着大家那满脸疲惫的样子，微微叹了口气。 原本他以为这些人足够撑起四方面馆了，没想到开业第一天就给了他当头一棒。 店里的员工，不管是前面的服务员，还是后厨的人，全都需要补充，不然这么高强度的工作员工们真的会受不了。 而且现在医学院那边的外卖还没开始，等有外卖的时候，店里怕是会更加忙碌，另外隔壁银行的员工餐也即将开始做了。 虽然还没跟那个吴经理谈好价格，但是徐拙已经打算接下这个活儿了。赚多赚少无所谓，都是街里街坊的，就当帮忙了呗。 所以这么一算，以后的日子应该会更忙，眼前这点人根本不够。 徐拙让郑佳再找四个服务员，四个洗碗洗菜的阿姨，这样大家可以不那么忙碌。 至于后厨这边，徐拙直接让建国再找五个帮厨。 吩咐完之后，徐拙挥挥手：“把卫生打扫一下准备下班吧，我得回去好好歇歇，今天太累了。” 李浩他们之前已经各自离开，连于可可也早早回去了，医学院明天正式开始上课，他们得早起做准备。 徐拙开着车，和孟立威一道离开了四方面馆。 下午孟立威闲着没事，在医学院旁边租了个公寓，虽然他不一定在林平市常住，但是好歹也得有个窝，不能一直住酒店。 徐拙开车把他送到公寓楼下，徐拙抬头看了一下这栋公寓楼，笑着说道：“听说这公寓中可住了不少医学院的女孩儿，你可得悠着点，得罪学医的女人可没啥好下场。” 孟立威乐了：“你还是多关心一下你自己吧？咱们兄弟几个，就你找了个学医的。” 他推门下车，徐拙开车回家。 洗了个澡，躺在床上，徐拙连于可可的微信都没顾上回，就沉沉睡去。 等他再次睁开眼，已经六点半了。 这一觉睡得真舒服，浑身的疲惫一扫而空。 起床洗漱之后，徐拙开车来到店里。 曹坤正在店门口烧猪毛，见到徐拙过来，半开玩笑的冲徐拙说道：“真是上当喽，原本想着来你这里上班比开店轻松，没想到比开店还累，昨天那么多猪货卖了个干净，你这生意也太好喽。” 徐拙也没想到生意会这么好，简直超乎想像。 来到后厨，徐拙开始和面，在和面的间歇他闷了一锅米饭。 “坤哥，进来吃饭啦。” 徐拙端着一碗猪油拌饭，盛了点泡菜和昨天剩下的卤肉，和建国坐在餐桌前大口吃了起来。 大早上吃这个有点腻，但是猪油拌饭节省时间，而且非常顶饿，为了不耽误上午的营业，徐拙只能最大化的节省时间。 真是怀念以前自己动手做早饭的日子啊！ 吃完了饭，徐拙让建国休息会儿，他则是去厨房开始忙活今天的事儿。 先揉一遍烩面片，然后把羊蹄卤上，接着开始分割建国买的猪肉。 刚刚吃饭的时候，建国给徐拙报账，猪肉又涨价了，比昨天的批发价涨了差不多四块钱，真是要把人逼疯。 除了一闪猪肉之外，建国还特意买了几十斤二刀肉。 二刀肉的价格更贵，昨天建国还觉得徐拙给李庄白肉定的价钱有点高，但是买了这些二刀肉之后，他觉得李庄白肉的价格还可以再涨涨。 徐拙拿着二刀肉准备煮的时候，在杂物间的行军床上睡了一会儿的建国来到厨房：“今天买肉的时候，我听那些卖肉的有些店面现在开始买僵尸肉用了，那些僵尸肉可比鲜肉价格便宜得多……” 他话没说完就被徐拙给打断了：“再便宜也不能用，这不是赚多赚少的问题，这关系着一个餐饮人的底线。我宁肯咱们不赚钱，也不希望坏了良心。” 所谓僵尸肉，指的是冷冻多年的冻肉，这些僵尸肉经过一些添加剂加工之后，做出来的菜品跟新鲜猪肉没什么区别。 但是食品安全方面，就相差太多了。 市面上一些卖僵尸肉的店面很好辨认，那些人均二十来块钱，大骨头随便吃的自助餐馆，用的食材多半都是僵尸肉。 特别是现在，肉价已经涨到了一个让人惊叹的数字，二十来块钱能买多大点儿肉？再加上房租水电物料人工以及其他成本，根本没有任何利润空间。 但是那些店面就不赚钱了吗？ 并不是，他们赚的照样不少，因为那些大骨头的进价，才只有两三块钱甚至更低。 有些事情不能说透，有些暗疮也不能扒开。 徐拙管不到别人怎么样，他只能要求自己，不能因为赚钱就坏了良心。 徐家的人做餐饮，向来都强调食材的安全和质量，原本建国还以为只是说说，没想到他只是提了一句僵尸肉而已，徐拙居然就这么大的反应。 怪不得那些食客都这么捧四方面馆和徐家酒楼呢，就徐拙这态度，人家活该赚大钱发大财！ 第291章 我是舔狗我骄傲！【求月票】 小丫头原本想在孙盼盼和李浩面前得瑟一把，趁机展示一下自己在家里的地位，省得大家老说她是个舔狗。 徐拙的突然出现，让正在装逼的于可可顿时有些不知所措。 老娘就是装个逼而已，这么不配合的么？ 偏偏孙盼盼还在一边起哄：“你不是要打他嘛，这会儿来了，赶紧打啊！” 徐拙不在的时候小丫头装个逼还可以，但是当着徐拙的面，她就没了要吵着打徐拙的勇气了。 不过这会儿孙盼盼在一旁看着，于可可也不想弱了气势被自己的闺蜜嘲笑。 她接过徐拙递来的八宝酿梨，装作很大度的样子摆摆手：“算了啦，看他这么乖巧，这顿打就免啦。” 她表面淡定，其实心里虚得一批，生怕徐拙再做出什么不配合的举动。 这会儿徐拙可顾不上跟她闲扯，把八宝酿梨递给她之后就进厨房忙了，今天生意依然很好，让徐拙在忙碌之余，心情也非常愉悦。 于可可吃着徐拙送来的八宝酿梨，激动得不知道说什么好。 他那么忙都没忘记给自己送甜品出来，真的好幸福哟！ 哼，舔狗怎么啦？ 舔到最后应有尽有，我是舔狗我骄傲！ “啧，咱们于大富婆的脸皮越来越厚了！” 李浩奚落完于可可，拿着可乐喝了一口，用手机扫了一下店里的支付码，支付了一万块钱：“佳佳姐，给我办张卡。” 郑佳有点诧异：“你们不是老板的朋友么？干嘛还给钱呢？” 李浩笑笑：“就因为是朋友，所以才不能坏了规矩让徐老板难做，他做餐饮利润本就不高，我们要是还白吃白喝，这面馆早晚要关门。” 这话让郑佳有些意外，甚至刷新了她的认知。 她在餐饮行业也干了好几年，见过太多因为朋友白吃白喝而赔钱的现象，只要有人的饭店开张，就会有一群白吃白喝的朋友凑过来吃饭。 而且他们不光自己白吃白喝，还带着朋友或者家人来吃，完全不把自己当外人。 这两天李浩他们也一直来吃饭，郑佳还以为自己又遇到了那种白吃白喝的蛀虫呢，怎么都没想到李浩会主动办卡，而且直接充了一万。 这样的朋友，真是太让人羡慕了！ 不光李浩充钱办了卡，孙盼盼和周雯以及电影协会的那群人，也都各自充了钱办了卡。 大家都是不差钱的人，一直拿徐拙当朋友，所以李浩充钱之后，他们都有样学样的跟着做了。 充完钱，大家开始点餐吃饭。 店里虽然依然很忙，但是已经不需要他们帮忙，几人也乐得清闲，坐在座位上玩着手机，安心的等着点的饭菜上桌。 趁着饭菜还没做好，周雯再次把昨天用的gopro拿了出来，重新换了个位置固定好，继续拍摄延时摄影。 昨天拍的延时摄影素材因为角度的关系，质量稍稍有些瑕疵，所以今天周雯打算重新拍点。 反正时间多的是，多拍点素材争取做得更好，精益求精嘛！ 于可可吃完了八宝酿梨，没去座位上坐着等饭吃，而是凑在郑佳身边，仔细询问着外卖方面的相关知识。 徐拙把医学院的外卖工作交给于可可来操作，这丫头虽然很激动，但也多少有点忐忑，生怕做不好砸了店里的招牌。 郑佳以前呆的那个湘菜馆有自己的外卖员，所以对外卖员的管理和运作模式很了解。 不过对于店里要开通外卖的事情，郑佳有些不理解。 “兼职外卖员不好管理，而且他们高兴就来不高兴不来，完全不受控制，还不如直接用平台配的骑手呢，咱们只要做好饭菜就行，其他的事儿不用管。” 店里想做外卖的话直接上外卖平台不就行了，干嘛还费这个劲儿呢？ 而且四方面馆只针对大学开展外卖业务，订单估计不会太多，要是再自己招聘外卖员自己管理，真有点得不偿失。 店里的生意就忙不过来，干嘛还要多此一举呢？ “以前四方面馆濒临倒闭，是医学院的学生捧场，面馆才起死回生，徐老板对医学院开展外卖业务，主要也是为了回报那些支持他的学生。” 李浩闲不住，听闻于可可和郑佳在讨论外卖的事情，便凑过来给郑佳科普面馆的过去。 “另外在学校开展外卖业务，也是想帮助那些贫困学生，让他们能够自食其力。” 为了刺激送外卖的学生有动力，徐拙前两天就定下了送一单外卖提成六块钱的决定。 虽然这些学生不能全天候送餐，但是他们送餐范围小，路途近，只在医学院里面送，基本上不用跑任何冤枉路。 这么算下来，六块钱的提成真的不低。 只要他们想挣钱，一个月挣个三千块来钱还是没问题的。 而且店里负责外卖员的中晚餐，他们不用再花钱吃饭，这无形中又能省下一笔钱。 不过徐拙并不鼓励大家都点外卖，有时间的话最好还是来店里吃饭，这样走动走动，也能避免像徐老板上大学时候那样成为一个游戏宅。 所以通过外卖小程序点餐的学生，除了无法享受九折优惠的活动之外，餐具也会额外收取费用。 这样一来，不仅解决了外卖员的工资问题，也能刺激大家来店里消费。 当然了，这只是初步构想，具体实施起来不一定有这么顺利。 徐拙的意思是先让于可可自己折腾，做一下前期的准备工作，顺便摸一下校园外卖的市场情况。 随着外卖的兴起，现在校园外卖越来越热，不光校门口的饭店做这项业务，连学校食堂也招了一些勤工俭学的学生在送外卖。 校园外卖的竞争很激烈，除了常规的优惠券、满减和限时购等竞争手段之外，一些非常规的手段的应用也越来越广泛。 比如恶意差评、恶意取消订单、甚至直接堵对方的外卖员导致超时等等，各种明争暗斗甚至都摆到了明面上。 这种情况下，四方面馆自然不敢贸然进入校园外卖的市场，免得外卖做不了几份反而惹一身腥臊。 不过一旦觉得可行，徐老板倒是不介意搅动一下医学院的外卖市场。 第291章 小丫头原本想在孙盼盼和李浩面前得瑟一把，趁机展示一下自己在家里的地位，省得大家老说她是个舔狗。 徐拙的突然出现，让正在装逼的于可可顿时有些不知所措。 老娘就是装个逼而已，这么不配合的么？ 偏偏孙盼盼还在一边起哄：“你不是要打他嘛，这会儿来了，赶紧打啊！” “算啦，看他这么乖巧，这顿打就免啦。”于可可接过徐拙递来的八宝酿梨，很大度的表示不跟徐老板一般见识。 她心里早就激动得不知道说什么好了，徐拙居然亲自跑出来给她送吃的，好幸福！ 哼，舔狗怎么啦？ 舔到最后应有尽有，我是舔狗我骄傲！ 小丫头美滋滋的吃着徐拙做的八宝酿梨，对于孙盼盼的嘲讽完全不在意。 徐拙回厨房继续忙活，李浩拿了瓶可乐喝了一口，拿手机扫了一下店里的支付码：“佳佳姐，给我办张卡。” 说完李浩支付了一万块钱。 郑佳有点诧异：“你们不是老板的朋友么？干嘛还给钱呢？” 李浩笑笑：“就因为是朋友，所以才不能坏了规矩让徐老板难做，他做餐饮利润本就不高，我们要是还白吃白喝，这面馆早晚要关门。” 这话让再次刷新了郑佳的认识。 她在餐饮行业也干了好几年，见过太多因为朋友白吃白喝而赔钱的现象，甚至已经成了某种潜规则。 只要有人的饭店开张，就会有一群白吃白喝的朋友凑过来吃饭，他们自己吃还不算，还带着朋友或者家人来吃，完全不把自己当外人。 这两天李浩他们也一直来吃饭，郑佳还以为自己又遇到了那种白吃白喝的蛀虫呢，完全没想到李浩会主动办卡，而且直接充了一万。 这朋友，真是太让人羡慕了！ 不仅李浩充钱办了卡，孙盼盼和周雯以及电影协会的那群人，也都各自充了钱办了卡。 大家都是不差钱的人，一直拿徐拙当朋友，所以李浩充钱之后，他们都有样学样的跟着做了。 弄好以后，大家开始点餐吃饭。 店里虽然依然很忙，但是已经不需要他们帮忙，几人也乐得清闲，坐在座位上玩着手机，安心的等着点的饭菜上桌。 趁着饭菜还没做好，周雯再次把昨天用的r拿了出来，重新换了个位置固定好。 昨天拍的延时摄影素材因为角度的关系，质量稍稍有些瑕疵，所以今天周雯打算重新拍点。 反正时间多的是，多拍点素材争取做得更好，精益求精嘛！ 于可可凑在郑佳身边，仔细询问着外卖方面的相关知识。 徐拙把医学院的外卖工作交给于可可来操作，这丫头虽然很激动，但也多少有点忐忑，生怕做不好砸了店里的招牌。 郑佳以前呆的那个湘菜馆有自己的外卖员，所以对这些比较清楚。 “兼职外卖员不好管理，而且他们高兴就来不高兴不来，完全不受控制。” 郑佳有些不理解，店里想做外卖的话直接上外卖平台不就行了，平台负责骑手，店里只要做好饭菜就行，不用操那么多心。 但是现在徐拙只针对大学开展外卖业务，而且还自己招聘管理外卖员，感觉有点得不偿失。 “以前四方面馆濒临倒闭，是医学院的学生捧场，面馆才起死回生，徐老板对医学院开展外卖业务，主要也是为了回报那些支持他的学生。” 李浩闲不住，听闻于可可和郑佳在讨论外卖的事情，便凑过来给郑佳科普面馆的过去。 “另外在学校开展外卖业务，也是想帮助那些贫困学生，让他们能够自食其力。” 为了刺激送外卖的学生有动力，徐拙前两天就定下了送一单外卖提成六块钱的决定。 只要他们想挣钱，一个月挣三四千块钱还是没问题的。 别看学生送餐时间不多，但是他们送餐范围小，路途近，只在医学院里面送，六块钱的提成真的不低。 为了不亏欠经营，徐拙特意做出决定，通过外卖小程序点餐的学生，不享受九折优惠的待遇。 这样一来，外卖员的工资就解决了，顺带着还会让点餐的学生有种在做慈善的成就感。 第293章 自从在四方面馆见过你【求月票】 李浩虽然说着没事，但是刚坐下，就开始后悔刚刚在后厨啃那么多猪尾巴干嘛。 徐老板也很好奇，聊天时候居然能不自觉的吃掉好几斤卤猪尾巴，这究竟是什么神仙操作。 那些猪尾巴不是店里的菜品，而是昨天于可可不知道从哪里查的偏方，说吃猪尾巴丰胸，然后这丫头就迷上了。 她一直对自己的旺仔小馒头不是很满意，看到猪尾巴能丰胸，也不管真假，就疾病乱投医的表示要啃猪尾巴吃。 小丫头吵着要吃，徐拙自然就得买了。 他昨晚交代建国，今天凌晨买肉的时候买点猪尾巴，满足一下于可可的心愿，顺便让大家也尝尝鲜。 结果李浩这货居然一不留神吃得只剩下了没几根。 这会儿别说尝鲜了，估计于可可一个人都没法吃过瘾。 吃的时候李浩也没想起今天就是大胃王比赛的日子，刚刚从厨房出来的时候，他甚至还想进厨房再拿一根猪蹄过过瘾呢。 “今天我没准备好，大胃王的称号估计够呛拿到了，不过老孟你没事，你努努力拿到这个称号，让直播间的人也热闹热闹。” 孟立威正在拿着三脚架寻找适合直播的机位，等会儿大胃王比赛开始的时候，他准备全程直播。 昨晚他在一家红焖羊肉店里做直播的时候，已经预告了今天的内容，直播间里有些周雯的粉丝，他们见识过上次大胃王比赛的场面，强烈要求孟立威全程直播，让大家好好过一下眼瘾。 大胃王比赛啊，想想就让人激动。 上次店里办的大胃王比赛只是私下切磋，觉得有战斗力就点一份大碗面，找个对手开始比拼。 虽然只是捉对厮杀，但依然让大家看得好欢乐。 这次属于四方面馆官方举办的比赛，场面应该更大，吸引的人应该更多。 十点半的时候，大胃王们陆续来到店里报道。 原本在群里协商的时候，徐拙是不打算收费的，但是这群大胃王们非常过意不去，最后敲定了一百块钱的报名费。 网上那些搞大胃王比赛的店面选择免费，主要是为了宣传，而且人家提前找好了赞助商，就算不收费也不赔钱。 但是四方面馆这次的大胃王比赛，根本没有提前宣传，只是为了满足吃货群里这伙大胃王们的食欲而已，不收费的话真说不过去。 人家面馆已经提供了场地，总不能再让人家搭上那么多面条和食材吧？ 一百块钱能吃饱喝足，就当是吃了顿自助餐呗。 多少钱无所谓，主要是图个开心。 十一点的时候，所有参赛的大胃王们都已经到齐，郑佳收了报名费之后正式通知大家“十一点十分比赛正式开始，本次比赛娱乐第一，希望大家就餐时候量力而行，千万不要勉强自己，若有不适请及时通知店里的服务员。” 其实举办这种比赛是有一定风险的，万一有人强吃，说不定会闹出什么意外，之所以没有提前宣传，也是这么个原因。 不过大胃王群里的人问题都不大，他们私底下已经聚餐好多次了，对于每个人的饭量都有个清楚的认识。 今天说是来比赛，其实就是吃货群里的一次线下聚会。 他们彼此知根知底，也都是熟人，不会做出强吃争取名词的事儿。 徐拙在后厨忙着煮面片，见建国一直往外瞟，好奇的问道“要不你等会儿也端一碗跟他们比试一下？” 他的饭量也不小，至少比徐拙能吃多了。 不过面对外面那群大胃王，查尔斯先生顿时就没了脾气，直接用否认三连来打发徐拙的提议“算了，我不行，咱们还得忙呢。” 等银行那群员工来吃饭的时候，大胃王比赛已经开始了。 不知道别人是什么感受，反正唐晓颖进来的时候，看到一群壮汉一人捧着一个比脸盆还大的碗稀里哗啦吃油泼面的时候，真的被震撼到了。 她顾不上去看今天的饭菜，赶紧掏出手机，打开摄像头，开始拍摄眼前这个前所未见的名场面。 太震撼了，一直围着这群人看了五分钟，唐晓颖依然没有从震撼中回过神来。 “唐姑娘，你的饭要凉了，还不赶紧过去吃？” 查尔斯先生虽然拒绝了徐拙的提议参加大胃王比赛，但是心里却有些痒痒。 趁着这会儿店里的顾客少，他溜达着来到前面，准备拿着手机拍一段小视频，等下班回家让老爸老妈看看自己真的不是最能吃的人。 却发现唐晓颖像是痴呆了一样站在一边，失神的看着那群吃货吃油泼面。 他担心唐晓颖是不是被吓住了，赶紧走过去打了声招呼。 唐晓颖回过头来一看是建国，顿时有些不好意思的笑笑“第一次见这种场面，太好玩了。你不是也很能吃嘛？怎么不跟他们比试一下？” 在徐拙面前，建国会主动承认自己饭量不行。 但是在美女面前，拥有贵族气质的查尔斯先生可不会认怂的。 “我……我这还上着班呢，不定什么时候就开始忙了，没法参加，再说我要是参加，万一有人说舞弊呢……” 别看查尔斯先生在其他人面前说话从来头头是道，但是在美女面前，却总有些紧张。 不过他越是腼腆，唐晓颖对他就越有兴趣“你的意思是，你也能吃这么多？我怎么从没见过？” “这很正常，我们吃饭一般都在后面吃，你自然见不到的。你要不信，回头等我不忙了给你表演一次吃大碗面。”查尔斯先生梗着脖子，极力想要证明自己也是个大胃王。 唐晓颖一听，高兴得直点头“那好那好，我真想看他们吃完，可惜时间不够，我得先吃饭了，等会儿还得去换班呢。” 两人聊天的时候，徐拙忙完手里的活儿从后厨出来，正好看到查尔斯先生和密斯唐小姐站在一起谈笑风生。 这场景，让徐拙不自觉就想起了那首经典bg。 “自从在四方面馆见过你（恰恰恰），就像那春风吹进我心里（恰恰恰），我要轻轻的告诉你，不要把我忘记（恰恰恰）……” 。 第294章 查尔斯先生恋爱记【求月票】 建国这一脸猪哥的样子，像极了第一次见到杨蕙兰的李大嘴。 徐拙不知道唐晓颖的想法，但是他知道，就刚刚两人聊天的一瞬间，查尔斯先生怕是已经坠入了爱河中。 一直到唐晓颖坐下来开始吃饭，建国还定定的看着她离去的方向，像是被抽了魂一样。 “诶，醒醒……” 徐拙走到建国身边，伸手在他眼前晃了晃。 建国一看是徐拙，脸刷的一下红了，有种小秘密被人发现的窘迫。 “别这么盯着人家看，你这眼神恨不得把人吃了，就算人家对你有意思也会被吓跑的。” 徐拙拉了一下建国，担心他这么盯着看，会吓到银行的这群小姐姐。 建国赶紧矢口否认“你想啥呢徐拙，没有，我没有……” 徐拙觉得此时的建国，又变成了《夏洛特烦恼》中，大春矢口否认自己不喜欢马冬梅时候的样子。 害羞中夹杂着腼腆，腼腆中夹杂着窘迫。 徐拙刚准备以过来人的身份给查尔斯先生一些情感方面的建议，胖哥突然带着几个出租车司机走了进来。 “小徐，我们几个一人一份油泼面，再一人来三根羊蹄，上一大份李庄白肉。” 说完，他就直奔那群吃货的堆里，拿着手机开始拍摄视频。 胖哥也潜伏在吃货群中，估计看到了群消息，所以过来见识见识大胃王吃饭时候的场面。 徐拙拍了一下建国的肩膀“走吧，先去做饭，感情的事儿不要急，慢慢来。” 来到后厨，徐拙拿着一块煮好的二刀肉开始切，建国则是烧水煮面，大家各忙各的。 不过等徐拙把李庄白肉做好，才发现建国呆愣愣的站在灶台前面，锅里的面都快糊了也没捞的意思，反而在那一直发呆。 曹坤也注意到了建国的不对劲，走过去把灶关了，看着建国问道“咋个发呆嘞？面都煮成糊糊喽。” 说完他回过头看着徐拙问道“是不是这几天他没休息好？” 徐拙无奈的笑笑“没事，我来煮，建国你先歇会儿。” 煮好面，徐拙发现建国还在发呆，走过去好奇的问道“怎么了？刚不是还好好的吗？现在咋失魂落魄的？” 建国轻咳一声“徐拙，你说她要是嫌弃我怎么办？” 徐拙摘下厨师帽，擦了擦头顶的汗水劝了他一句“别发愁这个了，你先确定一下人家是不是对你有意思，对你没感觉的话，你想让她嫌弃还没资格呢。” “她跟可可关系不错，等会儿可可来了我让她帮你打听打听。另外你也自信点，别老自卑。” 说完，又有单子来了，徐拙把帽子往脑袋上一扣，继续忙活。 十二点多的时候，于可可和孙盼盼周雯结伴来到了店里，这丫头刚进来就吵着要吃猪尾巴。 徐拙把剩下的几根猪尾巴全都给她端了出来，凑在于可可身边，把查尔斯先生喜欢密斯唐小姐的事儿告诉了这丫头，让她帮忙打听打听唐晓颖的情感状况。 女人天生就有八卦潜质，于可可听完徐拙的话之后，顿时表示尽快帮建国打探消息。 不过她看着盘子里仅剩的三四根猪尾巴，有些不高兴的说道“你不是说让建国哥帮我买猪尾巴嘛，怎么才这么几根？” “我马上就去给你买，保证不耽误你下午吃。”查尔斯先生不知道什么时候凑了过来，见于可可不高兴，拿着车钥匙就要去买。 不过他还没出门就被徐拙拉住了，这会儿后厨正忙呢，他可不能离开。 八卦传递的速度很快，不到半小时，连后厨的洗碗阿姨都知道建国喜欢唐晓颖的事儿了。 不过大家对建国能否追上她，有点不抱希望。 唐晓颖长得很漂亮，而且身材也非常好，珠圆玉润的，假如穿上瑜伽服，妥妥的就是现在最受欢迎的多肉型美女。 而建国，除了厨师长这个头衔还能拿得出手之外，别的什么都没了。 家庭条件方面，唐晓颖平时上下班开的是一台奥迪，而建国上下班，开的是他自己的雅迪，根本就不是一个数量级的对手。 不过人家查尔斯先生义无反顾的喜欢上了密斯唐小姐，大家只能想办法促成这件事。 情报方面由于可可负责，情感专家孙盼盼负责帮建国调整心态，而店里其他人，则是想办法跟银行其他员工套一下几乎，从侧面打听一下唐晓颖的个人情况。 比如有没有谈恋爱啊，过去的恋爱史之类的。 这种八卦，不管男女老少都非常热心。 “我喜欢吃辣的，而她喜欢吃甜食，以后我们在一起会不会因为这事儿发生家庭矛盾？” 也不知道孙盼盼调整得太过了，还是查尔斯先生想得太远，现在八字没一撇的时候，这货居然开始考虑婚后的事情了。 “怎么都跟于可可一样，八字没一撇的时候就单方面宣布恋爱呢？” 查尔斯先生恋情的事儿，不光吸引了店里所有人的注意力，连刚刚落下帷幕的大胃王比赛都因此显得有些黯淡。 准备充足的孟立威凭借三份单人版的大碗面，毫不意外的拿下了大胃王的称号。 而李浩因为提前吃了几斤猪尾巴，没有发挥出自己的全部实力，连第一轮的淘汰赛都没撑过去。 大家吃饱喝足，闲着没事，开始帮建国出主意。 不过大家都带着开玩笑的目的，什么灌醉之后直接拿下啦，什么霸王硬上弓啦，听得建国连连摇头。 正好于可可打探消息回来，给建国带来了一个重要情报。 “建国哥，晓颖姐的车子今天检修，她没开车，你等会儿可以约她吃饭，正好送她回家。” 建国一听也有些意动，他看着徐拙问道“徐拙，等会儿我开一下咱们的买菜车怎么样？” 徐拙喝了口可乐，摇头拒绝了“那车办的是营运，不能载客，再说有开着五菱之光泡妞的吗？” 说完他把奔驰车钥匙扔了过去“事儿不成的话，记得给我加一百块钱的油。” 建国一愣“那事儿要是成了呢？” 徐拙踢了他一下“那你还回来个蛋啊，继续跟她约会呗。” 。 第295章 追女孩子要主动【求月票】 建国拿着车钥匙，满脸都是感激。 徐拙这么仗义，他真是不知道该说什么好了。 再加上大家的鼓励，让查尔斯先生更是信心满满，像是即将要抱得美人归一样。 最后徐老板实在是看不下去了：“建国，你好歹先去约人家一下啊，不然一直在店里等到人家下班，再蹭过去说要请她吃饭，你觉得人家会答应吗？” 徐老板真是没想到，居然还有比自己更直的人。 想约人家吃饭就主动点啊，光在这激动有个屁的作用。 难道还准备靠意念来打动唐晓颖吗？ 结果徐拙这么一撺掇，查尔斯先生顿时萎了。 不在唐晓颖面前的时候，这货思维活跃，心情激动，甚至连孩子的名字都想好了。 但是一让他去找唐晓颖，建国就紧张得不知道说什么才好，完全没了给自己取名为查尔斯的时候的那种自信。 这种情况下，要想追到唐晓颖可真是不容易呢。 徐拙在心里微微叹了口气，别的事儿兄弟可以帮忙，但是追女孩子的事儿……这种事儿徐老板也不是很在行的。 他从没跟女孩子接触过，虽然现在有了于可可这个女朋友，但也是于可可死缠烂打把他拿下的。 徐老板甚至连正了八经的表白都没有，就稀里糊涂的成了小丫头的猎物。 所以，徐拙也给不了什么有建设性的意见，他冲李浩使了个眼色，这种煽惑人的活儿还是李浩和孙盼盼比较擅长。 这两口子一个是情感大师，一个是医学院有名的交际花，给建国一些恋爱经验绝对手到擒来。 不过鉴于孙盼盼刚刚给建国洗脑洗得有点过，徐拙冲李浩使了个眼色，这事儿还是让他来比较好。 至于孟立威和曹坤就算了这两位都是刚刚离婚不久，感情方面严重受挫，这种热闹还是少凑为好。 李浩帮建国整了一下衣服：“不要紧张，过去跟她直接说就行了，毕竟你可是一身贵族气质的查尔斯先生。” 建国这会儿已经没心情跟他开玩笑了，这貌似是他第一次跟女孩子约会，虽然嘴上说着不紧张，但是汗水依然布满了额头。 “建国哥，你快去啊，晓颖姐这会儿在大堂值班，你直接过去找她就行，不要紧张，更不要害怕。” 于可可没打听到唐晓颖有没有对象，但是她看到唐晓颖这会儿在银行大堂，正是约她吃饭的好时机。 建国这会儿还没出门就一头的汗水，紧张得不行，看得徐拙一直摇头。 这可不行，得帮帮他。 徐老板从柜台里拿出一万块钱递给建国：“这是给你预支的工资，你不是在隔壁办了卡嘛，去过去存一下，正好跟你的密斯唐套套近乎。” 这样既给建国创造了机会，也向唐晓颖展示了一下收入。 虽然金钱不一定是加分项，但是踏实肯干的男人，至少不会让女孩子反感。 建国拿着钱，给自己鼓了鼓劲，就大义凛然的出门而去。 孟立威打了个饱嗝，看着建国的背影嘀咕着说道：“我怎么觉得，查尔斯先生像是要英勇就义一样？这能约到那位唐姑娘吗？” 徐拙估计够呛，不过这种事儿谁也说不好，所谓弯刀对着瓢切菜，不定怎么就对上了呢。 于可可好奇，也去了银行。 她从包里掏出一点钱，装作去存钱的样子跟着看热闹，顺便帮大家打探一下约会的情况。 这会儿店里顾客不是很多，徐拙让大家在外面坐着玩儿，他则是回后厨继续忙活。 上午一顿大胃王比赛，把店里的烩面片消耗一空，趁着现在不忙，他得赶紧再和点面出来，省得晚上油泼面再次售罄。 和面的间歇，徐拙从冷库里拿出十来斤羊腩肉放在后厨解冻。 他打算做好烩面片之后把这些羊肉炖上，按照自己的理解做一顿水盆羊肉试试，不求多完美，至少先把握一下做法的步骤。 然后让大家尝尝，找一下不足，等差不多的时候邀请冯春光过来，把那个随机任务完成了。 所谓羊腩肉，就是羊肚子上的肉，也是羊身上唯一的五花肉。 羊腩肉肥瘦相间，层次分明，是做水盆羊肉的首选食材。 水盆羊肉最讲究的用料是宁夏滩羊，不过现在滩羊质量良莠不齐，还是用锡蒙羊肉比较放心。 而且相对于滩羊肉瘦多肥少的特性，锡蒙羊肉肥瘦对半，更适合炖煮。 水盆羊肉的做法徐拙大致上已经清楚，但是具体能不能做好却心里没底。 要是做羊肉汤羊肉泡馍或者羊肉烩面，他没有任何疑虑，毕竟店里有一大锅色白汤浓的羊肉汤呢，做这些相关的食物完全没任何压力。 但是这羊肉汤却没法用在水盆羊肉上，因为水盆羊肉讲究的是汤清肉烂，肥而不腻，清醇可口，别具风味。 之所以有这么明显的区别，主要是水盆羊肉是夏天吃的食物，如果用浓汤的话，吃起来不仅腻口，而且还容易上火。 说起这道菜，徐拙真心崇拜当年关中平原的厨师，他们居然能把温补的羊肉做成夏季美食，还一直流传到现在，简直太不可思议了。 当然了，发展到现在，水盆羊肉早没了季节的限制。 无论冬天还是夏天，老陕们都离不开水盆羊肉的滋润。 不管多累，只要来上一碗水盆羊肉，顿时精力充沛，元气满满。 冷库中的羊肉本就没冻结实，属于软冻的范畴，拿出来稍微晾一会儿就会解冻。 徐拙把解冻好的羊肉放进冷水中浸泡，这样能去除肉中的血水，而且做出来的羊肉也不会有腥膻味儿，肉汤也不会浑浊。 把羊肉泡进水里之后，徐拙又去准备了炖煮羊肉需要的香料，也不知道到底该放什么，比例多少，反正店里有的那些香料徐拙一样抓了一些。 忙完这些，徐拙继续揉烩面片。正忙活的时候，建国耷拉个脑袋走了进来，脸上带着沮丧。 “咋地了？她拒绝你了？” 建国摇摇头：“没，她答应了。” “那你咋还不高兴呢？” 建国满脸落寂：“她想带她男朋友一块儿去。” 第296章 你可真是个小机灵鬼【求月票】 说完，建国把车钥匙和那一万块钱往徐拙手里一塞，就和那几个帮厨一块儿准备配菜去了。 徐拙站在原地，完全没想到是这么个情况。 他溜达到外面，把车钥匙放在前台，又把那一万块钱还给了郑佳。 “咋回事啊？你们俩怎么连她有没有男朋友都没打听出来？” 徐拙看着孙盼盼和于可可，有些无奈，大家鼓了半天劲儿，还给建国洗了一波脑，结果到头来人家有男朋友。 真是白忙活一场！ 于可可小声嘟囔着说道：“我刚刚问的时候，晓颖姐说她是单身的，怎么突然冒出一个男朋友呢，我也好奇怪。” 孙盼盼对这种事儿比较有经验：“大概率是看不上建国哥，也省得他瞎折腾，所以直接用男朋友这个借口拒绝他。” 真要是这样的话，这真是礼貌而不失优雅的拒绝呢。 徐拙叹了口气，拒绝就拒绝吧，差距确实有点大。 只不过假如知道这样的话，他就不撺掇建国去约人家唐姑娘了。 其他人可能当个笑话或者段子，哈哈一笑就过去了，但是这事儿对建国不知道会有什么打击呢。 徐拙告诫大家别在建国面前提这事儿，便进入了后厨打算安慰一下建国。 结果来到后厨，徐拙发现原本沮丧的建国，居然恢复到了之前的状态，一边忙着切菜一边指挥着大家干活儿，完全没有了刚刚那种心如死灰的样子。 什么情况？这就过去了？ 徐拙碰了一下建国：“你没事吧？” 建国笑笑：“我能有啥事儿啊，不就是被人拒绝了嘛，被人拒绝说明我自身能力不行，那就继续努力呗。” “对了徐拙，你爷爷啥时候过来？我可是等不及想要他老人家指点我的厨艺了。” 我日，什么情况？ 这货被打击一下怎么变得这么积极了，让徐老板有点不适应。 他还盼着让老爷子多在省城呆几天呢，结果老爷子没催他去接，建国倒是等不及了。 回想一下自己的颓废岁月，徐老板突然意识到一个问题，难道自己之所以那么颓废，是没有被女孩子拒绝过的原因吗？ 早知道这样，他也应该试试的。 不过现在有了于大富婆，徐老板彻底没了这个机会。 想了想，徐拙对建国说道：“我后天去接吧，你这……真没事儿？” 建国笑着摆摆手：“真没事儿，哪有一追就成的，好事儿多磨嘛。” 既然他没事儿，徐拙就放心了。 把剩下的烩面片揉好，徐拙开始煮羊肉。 为了不翻车，徐拙专门出去问了一下李浩，正宗的水盆羊肉是什么口感。 作为一个地道的老陕，李浩还真正了八经的研究过水盆羊肉。 “水盆羊肉原本是为了让人吃了祛湿才做出来的美味，所以一定要多放点花椒，假如有青花椒的话更好，快出锅时候放一串青花椒，那味道真是没得说！” 接着，他又洋洋洒洒的说了一大堆，甚至还把水盆羊肉和羊肉泡馍的区别给说得一清二楚的。 等李浩说完，孟立威一脸惊讶的看着他：“你对吃的研究这么深，居然还能考上医学院，真够牛的！” 全国各地，医学专业的录取分数线都不低，能考上医学院的人，几乎都是学霸。 李浩作为一个吃货居然没落下学习，真是不简单。 相对来说，孟立威和徐拙他们上的那个编程专业的院校，属于那种掏钱就能去上的三本院校。 跟医学院完全没有任何可比性。 “上高中时候确实不错，但是上大学之后，可就原形毕露了，现在连课都不上，刚开学就开始逃课，简直无法无天！” 几人正夸李浩的时候，门口突然传来了一个中年人的声音，徐拙扭脸一看，发现是马志强，这会儿正满脸怒容的看着李浩。 很显然，今天李浩逃课的行为，让老马很不爽。 李浩凑过去刚准备套一下近乎，马志强就说道：“上学期你的补考没过，不好好去上课的话，本学期我的专业课你还得挂科。” 徐拙赶紧走过去打圆场：“马老师，你别吓着他，我多说说他，课还是得上的，不过饭也不能不吃。我在后厨正忙着做水盆羊肉，晚上在这吃吧。” 原本马志强还打算继续训李浩，这货上午逃课就逃课呗，没想到下午直接不去了，这搁谁心里都不爽。 所以他一下课就找了过来，打算好好教育他一下。 李浩这孩子聪明，很多病例一点就透，马志强很喜欢这个学生。 结果自从上学期知道四方面馆之后，他就没再好好去上过课，把老马气得不行。 不过一听到徐拙说水盆羊肉，马志强下意识的吞了一下口水。 前几天教职工群里有人推荐《长安十二时辰》这部电视剧，马志强闲着没事，抱着消磨时光的心思试着看了一集，结果这一看就上瘾了。 里面主演吃水盆羊肉的画面把老马刺激得不行，他特意在林平市找了几家卖水盆羊肉的店去尝了。 结果除了粉丝就两三片肉，根本没有电视剧中的那种馋人的分量和色泽。 就在他以为吃不到水盆羊肉的时候，没想到徐拙打算在店里做。 马志强心里顿时高兴得不行，不过想想自己教师的身份，他矜持的轻咳两声：“这……这不太合适吧？” “咋不合适啊，非常合适，今天我逃课的原因，就是想让徐老板做一次水盆羊肉，让您好好过过瘾，马老师，我这就跟你回去，今晚咱们来吃水盆怎么样？这可是我专门让徐老板为你准备的呢。” 啧啧，你可真是个小机灵鬼。 徐拙对李浩这张嘴真是服了，什么事儿都成了他的功劳。 不过朋友嘛，想怎么说就怎么说。 李浩陪着马志强走了之后，徐拙来到后厨，开始炖羊肉。 原本只是试试，但是现在已经成了不做不行。 把羊肉从水里捞出来，反复清洗几遍，然后冷水下锅，放入料酒和葱姜进行焯水。 焯水过后，徐拙把羊肉重新冲洗一遍，再次冷水下锅，然后放入料包，开始大火炖煮。 煮肉的时候徐拙也没闲着，他找来酵母粉开始和面，打算做水盆羊肉的搭档——月牙饼。 第297章 月牙饼【求月票】 其实搭配水盆羊肉的面饼有很多种，陕西各地都不一样。 有的用白吉馍，有的用烧饼，还有的地方用荷叶饼或者葱油饼，不过最受欢迎的，或者说是最深入人心的，还是月牙饼。 所谓的月牙饼，是将一个椭圆形的面饼一分为二之后，因为形状像月牙，因而得名月牙饼。 因为两个月牙饼才是一个完整的面饼，所以早些年的月牙饼都是成对售卖，水盆羊肉“一盆两吃”的说法也由此而来。 月牙饼做的过程中，中间会放上油脂，很容易就能把饼打开，变成一个口袋的形状。 刚刚上桌的水盆羊肉比较烫嘴，心急的顾客就用筷子把羊肉捞出来，夹在月牙饼中，再放点油辣子或者店家制作的青椒丁。 美美的咬上一大口，饼酥肉烂，别提多过瘾了。 吃完一个月牙饼，肚子里已经打了底，不再饿得心慌，这时候再把剩下的那个月牙悠哉悠哉的掰成小块泡进羊肉汤中，浇上一勺油辣子，轻轻搅开。 然后悠然的坐在水盆羊肉的店里，喝一口汤，嚼一口肉，再来一口饼。 美滴很！ 不过现在，越来越多的店面不再售卖月牙饼，改为烧饼或者白吉馍。 徐拙觉得可能与月牙饼做法太繁琐有关系，别看月牙饼跟烧饼差不多，都是发面饼子，但是做法却不相同，月牙饼比烧饼有难度多了。 做月牙饼得先发面，再把面分为两半分开揉，其中一个面团要用油揉，最后做成面饼之后还得放在锅里干烙。 也幸好徐拙有和面和揉面的技能，不会被月牙饼不好做而难倒。 徐老板把发面团和好之后，放在盆里盖上保鲜膜，放在一边醒发，然后把羊肉锅里的浮沫和油脂打掉，把火关小。 只有用小火炖煮，锅里才会一直保持清汤的状态。 忙完这些，徐拙开始准备晚上的菜品，不能因为实验就忘了本质工作，开店才是最重要的事情。 在忙活的时候，徐拙一直在偷偷观察建国。 他发现建国被拒绝后，非但没有任何沮丧，反而斗志昂扬，精力充沛，忙完后厨的活儿之后他居然又去帮着几个洗碗阿姨给餐具消毒了。 这是被拒绝后该有的样子吗？ 记得孟立威上大学时候被一个女孩儿拒绝，蒙头在寝室睡了两天才缓过神来，而且还哭了好几次。 哪怕徐拙请他吃火锅他都没反应，整个人失魂落魄的，看得徐拙格外同情，又觉得非常好笑。 是游戏不好玩了，还是电影不好看了？好端端的干嘛找个女朋友，真是想不通。 不光孟立威，那个几个程序员也有过差不多相同的经历，他们每次被拒绝或者被甩都会声讨一番，什么物质女孩儿不能要，什么水性杨花之类的。 然后发誓再也不会恋爱，以后就跟着徐拙玩游戏，在游戏中享受肆意的人生。 徐拙其实挺喜欢他们被分手或者被拒绝的，因为这样一来，他们就有吃饭的钱了，不用徐老板再救济他们。 不过等几人缓过神来，就会换个目标，再次恬着脸跟在人家屁股后面献殷勤，之前的誓言全都忘得一干二净。 而徐氏慈善救济中心，则会再次开张营业。 从大学毕业到现在，徐拙见到的人，貌似都是这种情况。 只要被拒绝就会心灰意冷，要么借酒消愁，要么沉迷游戏，要么得过且过，反正总会颓废一段时间。 像建国这种被拒绝后却像是打了鸡血的人，他还真是第一次见到。 这算怎么回事？越挫越勇？ 但是越挫越勇的人，往往是被拒绝后继续厚着脸皮去表白，而不是建国这样努力工作。 看着建国那忙得停不下来的身影，徐拙看了看那几个悠哉悠哉的帮厨，心里想着是不是撺掇他们几个追一下周雯，然后让周雯狠狠拒绝一下。 这样整个店里的人都像是上了发条一样忙个不停，效率绝对会大大提高，来再多的顾客也不怵。 不过也只是想想，他可不敢胡来。 再说建国这种反常的情况很诡异，得先观察观察，不知道他这种不反常，在以后会是常态，还是就今天这样。 别真的是被刺激到了。 徐老板本想找建国聊聊呢，但是看到他这样，又担心跟他聊被拒绝的事儿勾起查尔斯先生的伤心事。 既然他乐呵呵的还这么勤快，那就由着他吧，就当是锻炼身体了。 羊肉炖煮一个小时之后，徐拙放下手中的活儿，开始往锅里加盐。 煮羊肉不能提前放盐，因为盐分会使羊肉变老，口感变柴。 从科学的角度上来讲，盐是强电解质，加入汤中大大增加了汤的渗透压。 动物的细胞膜是一个半透膜，当汤中的渗透压高的时候，细胞中的水会迁移出来，水含量低了，肉就会显得“老”一些。 如果不加盐，肉煮熟之后细胞膜上的蛋白质发生变性，细胞膜失去了半透膜特性，汤中的渗透压对它影响就不大了。 所以煮羊肉如果想加盐的话，一定要等到羊肉彻底煮熟之后再加。 徐拙往锅里加了一些食盐，不能太多，汤里有咸味儿就行了，这主要是给羊肉汤和羊肉增加一点儿底味儿。 加了盐之后，盖上锅盖，继续小火慢煮。 这时候面已经开得差不多了，徐拙把醒发好的面团从盆里挖出来，放在案板上揉成一个面团，然后用刀把面团从中间一分为二切开。 一半放进面盆中继续醒发，另一半徐拙放进了盆里，加入一大勺猪油，然后开始反复揉搓。 刚开始，面团和固态的猪油根本揉不到一起。 不过揉着揉着，凝固的猪油逐渐化开，整个面团上面全部都是油乎乎的。 徐拙继续揉面团，很快，面团表面的猪油居然逐渐消失不见，全都渗透到了面团里面。 揉好之后，徐拙把这个沾满猪油的面团放在盆里醒发，开始揉另一个面团，这个就不需要加猪油了，跟做馒头一样把面团揉光滑就行。 接着，就到了制作月牙饼最重要的一步做饼坯。 第298章 想做甜品？【求月票】 月牙饼的饼坯不难做，但也不好做。 首先得把两个面团分别搓成长条，分成大小相等的面剂，面剂不用太大，跟拳头差不多大小就行。 接着徐拙用手把没有沾猪油的面剂压扁，做成厚面饼的样子。 然后把沾有猪油的面剂放上去，用面饼把这个面剂包起来。 假如不好操作的话，先把猪油面剂搓圆也行。 等那个猪油面剂完全被包裹在面团中之后，把这个小面团再次压扁，撒上芝麻，用擀面杖擀成椭圆形的面饼，月牙饼的饼坯就做好了。 店里没有专业做月牙饼或者烧饼的鏊子，徐拙只得把以前用过的平底锅找出来，洗刷干净之后放在灶上。 先用大火把平底锅烧热，再调成小火，接着放入做好的饼坯，在平底锅里慢慢烙制。 做的期间不用刷油，就这么干烙就行。 这样做出来的面饼外酥里嫩，而且有着浓郁的面香味儿，跟水盆羊肉是绝配。 徐拙正忙着的时候，建国闲着没事凑了过来：“徐拙，回头教教我做八宝酿梨呗，想试着做点甜品。” 徐拙倒是没任何意见：“行啊，八宝酿梨很好学，别看店里卖的贵，其实主要是刀工和八宝的配比。基本上就是酸味儿的配料少放点，糯米不能超过梨罐容量的一半，不然太多的话，就跟梨罐里面塞了个甜粽子一样，失去了八宝酿梨的特性。” 徐拙一边烙着面饼，一边跟建国讲着做八宝酿梨要注意的事项。 刚开始只是闲聊，反正这会儿顾客不多，但是说着说着徐拙才发现，那几个帮厨也凑了过来，显然他们对八宝酿梨的做法也很好奇。 反正这会儿闲着没事，徐拙看着建国问道：“现在蒸柜里还有几个八宝酿梨？” 建国走过去拉开蒸柜看了一眼：“还有十三四个，咋滴？觉得不够？” 这玩意儿没啥够不够的，不管有多有少，李浩和孟立威每天晚上都会把店里剩余的八宝酿梨给吃光。 用他们的话说就是，反正这玩意儿不能过夜，与其扔了，还不如让两人过过瘾。 除了他俩，几个女孩儿对八宝酿梨也情有独钟，每天都至少要吃一个。 这会儿既然大家不忙，加上又想试着做八宝酿梨，徐拙想了想说道：“这样吧，反正现在店里各种配料齐全，你们先试着做一下，不懂的随时来问我。我觉得除了熬糖汁那一步有点难度之外，其他的步骤都很简单。” 建国让徐拙重新讲解了一遍做八宝酿梨的过程，然后就兴冲冲的做甜品去了。 他这种反常的举动，让徐老板有点迷。 一般女孩子才喜欢甜品呢，他一个大老爷们儿怎么突然对甜品感兴趣了，不是想跟老爷子学炒菜吗？ 难道被拒绝之后打击太大，心理扭曲了？ 不过他说话做事都不像受刺激的样子，跟平时完全一样。 要说区别，唯一的区别就是比以前更勤快更喜欢干活儿了，甚至在大家休息的时候，又主动要学习做甜品。 这操作，让人有点迷啊。 锅里的月牙饼一边烙成金黄的颜色之后，就得翻面，等两面都烙好之后，徐拙趁热把这个椭圆形的面饼从锅里拿出来放在案板上。 然后拿着菜刀，从中间一切两半，两个完美的月牙饼就出现在了眼前。 不过这时候月牙饼还没做好，还得重新放回锅里，切口向下继续烙制，直到切口的部位也变成金黄的颜色，这月牙饼才算是做好。 出锅之后，徐拙掰了一块儿尝了尝，外皮很酥，但又不是葱油饼的那种酥脆，而是一种香酥的感觉。 用手轻轻一用力，原本切口的部位就轻易分开，成了一个口袋状的样子。 这会儿羊肉还没好，徐拙且了点猪头肉加了进去，再淋上一勺辣椒油，这么夹着一吃，真味道真是绝了。 热乎乎的面饼把原本已经凉了的猪头肉再次加热，再加上月牙饼有带着猪油的面芯，吃起来格外的香。 而且月牙饼的外皮香酥可口，再配上香辣的辣椒油，这味道真没治。 别说老陕喜欢了，他一个中原人都馋得不行。 徐拙三下五去二就吃完了一个月牙饼，刚准备再吃一个的时候，扭脸看到锅里正咕嘟咕嘟煮着的羊肉，他咬咬牙，忍住了冲动。 还是等会儿吃水盆羊肉吧，夹着猪头肉就这么好吃了，等会儿夹着羊肉吃，味道应该会更好。 徐拙继续做月牙饼，建国一会儿跑过来问一下做八宝酿梨的细节问题，最后他干脆把工作台搬到了徐拙旁边。 让徐拙在做面饼的时候帮着看一下，哪一步不对了就直接说。 “建国，你怎么突然对甜品感兴趣了？你以前不是不喜欢吃甜的东西吗？” 建国干咳两声，笑了笑说道：“上次你爸给我说，一个合格的厨师，一定要懂百味的调和，甜味儿也是百味之一，还是主味，我肯定得多多研究了。” 话是这么个理儿，但是以前做八宝酿梨连连瞅都不瞅一眼，现在被拒绝后突然转了性子。 徐拙总觉得这里面有猫腻。 “建国，我怎么感觉，你恋爱了呢？” 建国自嘲一笑：“我倒是想恋爱来着，但是我跟谁恋爱啊？徐拙，你别多想了，我没事，人家拒绝我是因为我不够好，我多努力提升自己就行了呗，反正我还年轻，有的是时间。” 说完，建国把他做好的八宝酿梨放在了徐拙面前：“你觉得怎么样？” 徐拙看了看，刀工还是有所欠缺，不过瑕不掩瑜，第一次做能做到这个水平，已经很了不起了。 “去放蒸柜中蒸一下，能征服你自己的味蕾，才能征服别人呢。” 建国乐颠颠的去了，徐拙则是继续做面饼。 等月牙饼全部做好，锅里的羊肉也炖得超过了两个小时。 徐拙把羊肉和料包全都捞出来，只剩下一锅清汤，不过味道却很浓郁，那种羊肉汤特有的鲜味儿，把徐拙馋得不行。 不过现在还不是吃的时候，因为还得给羊肉汤调味儿。 调味儿很关键，水盆羊肉好不好吃，地不地道，全在肉出锅后的调味上。 第298章 这味道，美滴很！【求保底月票】 水盆羊肉的肉汤很有特点，最明显的就是得突出花椒的麻味。 羊肉属于温补性食物，本不适合夏季食用，但是关中人创造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，让原本吃了容易上火的羊肉，瞬间成了祛湿利器。 花椒是我国特有的香料，位列调料“十三香”之首。其味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。 把祛湿的花椒加进羊肉中，羊肉的温补和花椒祛湿的功效相结合，不仅增加了祛湿利汗的作用，而且还让原本比较腻口的羊肉汤变得清爽许多。 炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不仅增加胃口，而且还能把体内的湿气和杂质排出体外，别提多舒爽了。 徐拙把火开大，等肉汤再次沸腾的时候，开始往锅里放调味儿品。 首先是一大把鲜花椒，相对于干花椒，鲜花椒放入汤中不仅有麻味，而且还能增加鲜味儿，对于水盆羊肉来说，鲜花椒绝对能起到画龙点睛的作用。 除了鲜花椒之外，徐拙还往锅里加入了一些胡椒粉，增加肉汤的香味。 趁着肉汤在锅里翻滚的时候，徐拙开始用手撕刚刚出锅的羊肉。 经过两个多小时的炖煮，羊肉早已经变得酥烂，肥瘦相间的羊腩肉汁水丰盈，香味儿弥漫，在撕羊肉的时候，徐拙觉得自己的手都快入味儿了。 水盆羊肉中的羊肉一般都是顶丝切成厚片，不过据说最讲究的吃法是用手把羊肉撕成小块。 具体是不是这样徐拙也不清楚，不过今天可以试试。 羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看时间，这会儿差不多有五点半，该吃晚饭迎接晚高峰的到来了。 他拿来碗，开始往碗里抓羊肉。 跟传说中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉进去，然后再撒上一把葱花和香菜碎。 全部放好之后，他从锅里舀一大勺正在翻滚着的羊肉汤往碗里一浇，一股鲜美的香味儿顿时在厨房弥漫开来。 这味道，连徐拙都有些沉迷，也太香了吧？ 香味儿把整个后厨的人全都吸引了过来，徐拙指了指已经做好的水盆羊肉和那满满一筐的月牙饼。 “端出去吃吧，尝尝我做的水盆羊肉怎么样。对了建国，给马老师打电话，他惦记水盆羊肉好几天了，今天让他也过过瘾。” 这次店面没开张的时候，马志强就一直帮着徐拙宣传，为了防止开门那两天没顾客，他还呼吁家里没事的学生提前来学校报到。 人家这么捧咱，咱也得回报人家。 马老师衣食无忧，工作顺心，家庭和睦，除了美食之外，别的没啥追求。 所以回报人家就得从美食上下手。 而且这碗水盆羊肉不仅为了回报马志强，还关系着李浩本学期的舒适程度呢，不能掉以轻心。 一碗碗的水盆羊肉端了出来，外面的服务员和几个女孩儿全都傻眼了。 “这就是水盆羊肉吗？闻起来确实不一样，就是不知道会不会跟羊肉泡馍那样吃起来很油腻的样子。” 以前李浩闲着没事就吵着吃泡馍，吃得于可可和孙盼盼都有心理阴影了。 羊肉泡馍是好吃，但是非常油腻，刚开始吃还不那么明显，但是连着吃几天，再好吃的美味都让人提不起兴趣。 现在徐拙做的水盆羊肉，闻起来倒是不错，但是具体好不好吃，就不一定了。 徐拙这会儿还在后厨，他洗了一把二荆条切成圈放在碟子里，撒点食盐，倒上一些生抽和香醋，再淋上几滴香油，配着羊肉吃的爽口辣椒就做好了。 他端着碟子出来的时候，建国和几个帮厨以及孟立威他们已经开吃，一边吃一边赞叹徐拙做的好吃。 不过也有几个人没动筷，比如孙盼盼和于可可，两人这会儿不是很饿，加上担心油腻，所以一直坐在一边，没敢尝试。 另外郑佳也没吃，徐拙把碟子放下，看着郑佳好奇的问道：“怎么了？不喜欢吃羊肉？” 郑佳摇摇头：“我不喜欢吃葱花和香菜……” 徐拙诧异的看了她一眼，真没想到餐饮相关的从业者，居然不吃这两样东西。 他笑着说道：“是我大意了，我现在再去给你做一碗，这玩意儿很简单的。” 说完，徐拙进入厨房，给郑佳做了一碗没有葱花和香菜的水盆羊肉。 端出来之后，徐拙刚准备尝尝自己的手艺，郑佳突然说道：“徐老板，以后咱们店里的烩面，能不能把葱花和香菜用小碟子装着端出来，有些顾客不吃葱花和香菜的，你放在碗里人家还得一个个挑出来，好麻烦的。” 徐拙愣了一下，省城的徐家酒楼就一直是这规矩，但是徐拙没在意过，认为有点小题大做。 但是认真想想，好像有时候从后厨出来，确实能看到有些顾客吃过饭之后，剩下的全都是葱花和香菜。 甚至有人直接从碗里挑出来放在桌子上，弄得半张餐桌上都是葱花和香菜叶子。 既然是这样，那以后就改一下，弄个小碟子装一点葱花和香菜也不费事，省得给顾客们留下不好的印象。 他宣布了之后，就拿着一个月牙饼，掰开之后从碗里捞出几块羊肉夹进去，再放入一些青辣椒圈。 然后用力把月牙饼夹紧，送到嘴边咬一大口，羊腩肉的香，青辣椒的爽，以及月牙饼的酥混合在一起，这味道别提多美了。 “看你吃的很爽的样子，真的很好吃吗？” 于可可凑过来，虽然也想尝试，但是一看到碗里那些肥瘦相间的羊肉，她就有些反胃。 徐拙放下手中的月牙饼，重新拿了一个，照着自己夹羊肉的方式给于可可也夹了个月牙饼，然后送到她嘴边：“咬一口尝尝，绝对超乎你的想象！” 小丫头抱着试试的心态小小的咬了一口，嚼了几下之后立马瞪大了眼睛：“诶，这跟肉夹馍有点相似诶！这青辣椒配着肉，吃起来好好吃……” 说完，于可可从徐拙手中抢过月牙饼，双手捧着，大口的吃了起来。 “盼盼你赶紧尝一口，味道真的好棒，美滴很！” 第301章 你会做肠粉吗？【求月票】 李浩这货最近天天吃油泼面吃的有点腻了，店里别的饭菜他也都尝过，兴趣不是很大。 加上每次大家想吃什么徐拙都能准确做出来，他就想找个外人给徐拙出个难题，看他还能不能一次做成了。 正好宋亚飞在这，就让他说一样想吃的东西，看徐老板还能不能做出来。 李浩一边吃着，一边撺掇宋亚飞。 宋亚飞有些不好意思，刚刚在街上溜达，被李浩拉进了店里，白吃了一顿水盆羊肉不说，这会儿再点餐真有点说不过去了。 人家开饭店做生意，一直守在这里白吃白喝，有点不讲究啊。 但是李浩让得很热情，其他人也在让宋亚飞赶紧说一下，连徐拙都放下筷子，饶有兴趣的看着他。 “飞哥，你说一个呗，你来林平市也两三年了吧，对老家的美味有没有特别留恋的啊？” 徐拙很清楚这是老家的味道那个支线任务的触发点，所以一直劝着宋亚飞，让他说个美食出来。 任务不任务的不重要，重要的是要跟宋亚飞打好关系。 关系越近，任务的难度就越低，这是徐老板总结出来的经验。 宋亚飞挠挠头，有些不好意思的看着徐拙问道：“徐老板，你真想做点别的试试？” 徐拙点点头：“对，我需要练手，也想把全国各地的美食都尝试着做一下，你说一个最想吃的呗，我试着给你做一下，正好给他们也都尝尝。” 任务快来了，徐老板有些激动。 宋亚飞认真想了想，最后才说道：“想吃的东西有很多，不过呢有些在这边能吃到，有的却吃不到。现在最想吃的应该就是肠粉了吧，在这边完全吃不到，现在不管是哪种口味的肠粉我都想尝尝，太怀念了。徐老板，你会做肠粉吗？” 他刚说完，系统的提示音就到了。 “发现新的支线任务，详情请进入任务面板查询。” 提示音响起的时候，徐拙甚至感觉到有些爽，他终于摸对了系统的脾气，抢先预判到了任务的产生，或者说是在他的引导下，才有了这个支线任务。 徐拙冲宋亚飞说道：“肠粉啊？我这两天也想吃呢，回头我研究一下，试试看能不能做出来。” 宋亚飞真没想到徐拙会满口答应下来：“要是难的话就算啦，不要耽误你店里的生意。” “不会的，飞哥你接着吃，这水盆羊肉得趁热吃，凉了就不好吃了。” 徐拙喝了口鲜麻可口的羊肉汤，然后进入系统，打开任务面板，然后就看到了这个关于肠粉的支线任务。 支线任务：老家的味道（十一） 任务详情：做一份让宋亚飞满意的肠粉。 任务奖惩：任务成功，扭转宋亚飞观点的任务难度降低一半；任务失败，扭转宋亚飞观点的任务难度增加一倍。 任务时限：两周内。 任务提示：宋亚飞是潮汕人，更偏爱潮汕肠粉。 看完之后，徐拙长长的出了一口气，果然没猜错，这个支线任务的奖励就是宋亚飞的那个随机任务。 成功就降低一半难度，失败就增加一倍的难度。 这么直接，挺符合系统的尿性。 估计做肠粉真的有难度，这任务居然还给了一个提示。 潮汕肠粉？ 徐拙完全没印象，他对肠粉的理解不是很多，而且仅仅吃过几次，还都是在羊城喝早茶时候尝的，完全没有印象。 真是给自己找了个大活儿啊！ 徐拙心里稍稍有些后悔，他一直以为宋亚飞想吃的是潮汕卤水或者烧腊之类的美食，凭借店里的人手，做出来应该不难。 结果真没想到宋亚飞最想吃的是肠粉。 这种陌生的小吃，别说徐拙了，店里其他人也都束手无策，估计连老爷子都没怎么接触过肠粉的制作。 不过好在现在网络发达，不会做也没关系，在网上多看看教程就行。 徐拙打算这几天把做潮汕肠粉的视频找出来，突击学习一下。 这种地方小吃难度肯定是有的，但是绝对不会太高，毕竟是小吃，难度太高的话根本无法普及开来。 一直到吃完水盆羊肉开始忙活，徐拙还在思索着做肠粉的事儿。 今晚回去，先在b站搜一下教程，再看看其他平台有没有相关视频，先把肠粉的做法了解清楚，再做打算。 徐老板打定主意之后，就开始忙着煮烩面片做油泼面。 连着两天，徐拙都在研究肠粉的做法，老爷子连着打了三个电话，徐拙才从做肠粉的教程中清醒过来，开车去省城接老爷子。 去的时候，于可可闲着没事，也跟着去了。 自从面馆开业以来，这还是两人第一次单独行动呢。 于可可坐在车上，四处摸索着，对什么都好奇。 倒不是她没坐过奔驰，主要是太激动，有些不知所措的感觉。 两人出发的时候才早上八点，九点半的时候，徐拙就开着车从省城的高速口下来了。 “这个点儿去的话有点早，要不咱们找地方逛逛吧？” 于可可自然不会反对，她恨不得一天二十四小时跟徐拙黏在一起。 两人下高速的路口在省城的新区，徐拙开车四处溜达，不自觉就开到了上次举行厨艺切磋会的那个五星级酒店。 徐拙把车子拐了进去：“外面挺晒的，咱们来这里逛逛吧，这里面有艺术馆啥的，还有吃的，等快午饭了再回去。” 两人开车进去，在里面四处溜达着，最后来到了位于顶层的那个粤式茶餐厅。 “想不想喝早茶？这里面的茶点味道都不错，特别是粥，味道超级棒。” 之所以来这边，是因为徐老板对做肠粉实在没有信心，所以想来这边，好好品尝一下肠粉的味道和口感。 然后想办法跟这里的厨师聊聊，打听一下做肠粉要注意的事项。 虽然网上的教程很详细，但是徐拙更习惯现场学习。 于可可一听这里有早茶，顿时雀跃了起来：“好啊好啊，我要喝皮蛋瘦肉粥！喝三大碗！你呢，你想喝什么粥？” 徐拙刚准备说自己喜欢八宝粥，但是转念一想，随口说道：“真巧哈，我也喜欢皮蛋瘦肉粥呢。” 说完，他在所有肠粉后面都打上对号，今天要把所有肠粉都尝一遍！ 第302章 生气了，哄不好的那种【求月票】 “先生你们几位？人少的话，不建议点这么多肠粉，我们的分量很足的。” 徐拙点完餐，把菜单递给了服务员，结果人家上来就就建议徐拙少点点。 于可可看了一下菜单，点的确实有点多了。 除了她心心念的皮蛋瘦肉粥之外，还有各种经典的粤式蒸品，另外就是徐拙把店里十来种肠粉全都点了一遍。 加在一起差不多有二十来样茶点，她和徐拙估计吃三顿都吃不完。 于可可看着徐拙问道：“孟同学来这里做直播吗？” 徐拙摇了摇头：“他昨天跑河北去了，有粉丝邀请他去做直播吃驴全货，正好他想积累点素材，就跑了去。” 于可可有点诧异：“那是李浩要来？” 徐拙接着摇头：“没，咱来的时候他不是说了嘛，马老师让他老老实实上课，最近一周会一直点他的名，他不敢逃课。” 小丫头双手托着脸：“那你点这么多吃的做什么？看人家吃得多也想挑战一下？” 徐老板挑苦笑一下，他确实想挑战，但也只是想想而已，自己这身板几斤几两心里还有有数的。 “不是要做肠粉嘛，我想观察观察。” 于可可对肠粉多少还是有些了解的：“你观察这些没用的，西关肠粉跟潮汕肠粉不一样，区别很大，你想学的话最好还是找个厨师问问。对了，我在b站关注了好几个潮汕厨师，要不要我帮你问一下？” 小丫头很不理解，人家只是顺嘴提了一句，徐拙居然这么上心。 为了做好肠粉，还特意点一大桌子肠粉，难道他和宋亚飞才是真爱？ 徐拙划掉了一半肠粉，服务员走后，徐拙拿着手机继续刷相关的视频。 这两天他恶补了一下肠粉的知识，对于所谓的西关肠粉和潮汕肠粉有了个初步的了解。 所谓西关肠粉，指的是羊城流行的肠粉，卖相漂亮，配料单一，酱汁略甜，主要是吃肠粉的细嫩口感。 而潮汕肠粉配料灵活多变，酱汁咸香浓郁，口感上更加丰富。 虽然名叫潮汕肠粉，但是在潮汕各地，肠粉的做法也各不相同。 汕头用的是酱油，潮州偏爱花生酱，揭阳则习惯放卤汤，总的来说，这些酱汁都是味浓咸香的。 最近几年，潮汕肠粉的拥趸和西关肠粉的铁粉时常在网上掐架，都认为自己一方的肠粉更加好吃。 但是徐拙没怎么尝过，对于这种掐架他看得云里雾里，而且直到现在，他都潮汕肠粉和西关肠粉的区别也没有个直观的了解。 光看网上的介绍真的作用不大，还是得亲口尝尝，才能知道两者之间的差距。 现在顾客不多，徐拙点的肠粉很快就陆陆续续上桌了，不过让他提不起兴趣的是，这些肠粉全都是西关肠粉，没有一种是潮汕肠粉。 于可可倒是没管那么多，拿着筷子美滋滋的吃着。 肠粉嫩滑，酱汁鲜香微甜，吃得小丫头直呼过瘾。 “真是没想到中原还有这么地道的粤式茶点，以后我们每个月来一两次怎么样？” 徐拙自然没啥意见，反正也不远，就当是开车散心了。 肠粉确实好吃，但是徐拙却提不起兴趣。 既然系统给了提示，那就得专攻潮汕肠粉，西关肠粉再好吃也没用啊。 而且对肠粉了解得越深入，就越明白西关肠粉和潮汕肠粉，除了名字中都有肠粉两个字之外，别的真没多少重合的地方，甚至可以说完全是两个概念。 两人正吃着的时候，服务员端着一份皮蛋瘦肉粥走了过来。 徐拙趁机问道：“请问我能不能跟你们做肠粉的师傅聊聊？想请教他一个问题。” 服务员有些为难：“现在后厨有点忙，恐怕师傅们没时间出来。” 于可可问道：“我男朋友也是厨师，师傅忙的话我们去后厨问也行的。” 这就更不行了。 四方面馆的后厨还不允许外人进呢，更别说这种大酒店了。无论从商业机密还是从卫生方面，后厨都是绝对禁地。 服务员一脸为难，不知道该怎么跟于可可解释。 倒是徐拙，很理解的摆摆手，让服务员去忙了。 “你个傻丫头，好歹也是第一楼的传人呢，难道不知道所有饭店的后厨都不轻易允许外人进入这个规矩么？” 于可可哪懂得这些，她皱了皱鼻子：“人家就是想帮你嘛，居然还不领情。” “哼，生气了，哄不好的那种……” 说完，她昂起脑袋，一副生人勿近的样子。 啧啧！ 小丫头现在脾气越来越大了。 徐拙也没在意，拿着空碗给于可可盛了一碗皮蛋瘦肉粥，然后送到了她面前。 “你不是最喜欢吃皮蛋瘦肉粥么？来吃啊，闻起来很不错的样子呢。” 徐拙端着粥碗在她面前晃了晃，香味引得小丫头不停的吞口水。 不过不能投降，还得继续抻着，啥时候哄自己了啥时候才原谅他。 小丫头摆明了要撒娇，徐拙有些无奈。 他起身坐在于可可侧面，小声在她耳边说道：“我现在是在给你台阶下，你要是不下，待会儿可就没了……” 这冷冰冰的语气，把小丫头唬住了。 于可可以为徐拙生气了，吓得她赶紧看了徐拙一下，才发现徐老板正端着皮蛋瘦肉粥，笑意盈盈的看着自己。 上当了！ 小丫头把脑袋昂得更高：“我要是就不下呢，你能怎么着？” 徐拙舀了一汤匙粥，吹了吹，送到了她嘴边。 “那我就抱你下来！快点张嘴，不然我自己喝了啊。” 于可可一听，张嘴把汤匙里的粥喝了个干净：“想的美，这是我点的粥。” 说完小丫头也顾不上生气了，抢过徐拙手中的碗，抓着汤匙就吃了起来。 “真好喝，以后你也给我做好不好？” 徐拙点点头，刚准备再吃点，突然远处传来了一个夹杂着惊喜的声音：“徐拙？你怎么在这里？” 徐老板扭过脸，看到赵金马正站在不远处，满脸惊喜的看着自己。 在他身边，拥簇着几个中年人，那样子像是来视察一样。 徐拙起身打了个招呼：“赵爷爷，你怎么在这？真是巧了哈。” 第303章 他是徐济民的孙子【求月票】 赵金马是现任的烹饪协会会长，今天被这家酒店的老板邀请过来视察一下后厨情况，这是申请加入餐饮协会的必要步骤。 赵金马原本打算邀请徐济民一块儿过来，显得协会重视这家酒店，同时也彰显一下餐饮协会的实力。 结果老爷子在等徐拙接他去林平市，根本没搭理这茬。 对老爷子来说，在整个省城，没人能在烹饪方面超越他，他唯一的短板就是徐拙这个孙子有点不争气，所以以前从不喜欢参加什么交流会。 现在徐拙突然变得争气起来，老爷子对厨艺交流方面又变得热衷起来。 徐拙成了他现在的装逼工具，但是今天徐拙不在，根本没有装逼的机会，而且就算强行装逼，也多少有些索然无味。 看到徐拙跟于可可一副亲密的样子，再想想自己孙子，赵金马心里就不由得叹息一声。 真是彻底输给了徐济民，手艺不如人家，经营饭店不如人家，甚至连孙子都不如人家。 失败啊！ 沮丧之余，赵老头也有点兴奋。 之前徐济民像是防贼一样防着他，根本不给他和徐拙接触的机会，拜师教徒弟什么的更是无从谈起。 现在徐济民不在这里，他一定要把握好机会，哪怕徐拙不立即答应呢，也得跟他把关系搞好。 他这些天来考察了不少年轻人，但是让他满意的，只有徐拙一个人。 其他人要么天赋不行，要么不够努力，要么动机不纯，踏踏实实想要学厨艺的年轻人，算来算去也就徐拙符合他的要求。 而且徐拙的天赋真心不错，一点就透，去四川过个暑假而已，做的水煮菜居然有模有样的。 至于烩面就更别说了，赵金马之所以这么热衷于想教徐拙做菜，就是因为徐拙做的烩面实在是漂亮，上次四方面馆开业时候，赵金马尝了一口就对徐拙有种相见恨晚的感觉，他甚至觉得，徐拙才是自己的亲孙子。 会做烩面，天赋超高，加上肯努力，这不就是年轻版的自己嘛。 赵金马甚至从徐拙身上看到了自己的影子，所以对传授徐拙手艺这回事，变得更加热心起来。 他走到徐拙身边，看了一眼徐拙点的茶点，有些好奇的问道：“喜欢吃肠粉？” 徐拙笑笑：“最近想学做肠粉，所以多点了几份，想多观察观察，但是这家店里的肠粉都是西关肠粉，没有我想要的潮汕肠粉，所以有些失望。” 赵金马想要跟徐拙拉关系，自然就顺着徐拙的话说了：“你怎么突然对肠粉感兴趣了？以后打算做肠粉？” 徐拙摇摇头：“那肯定不会，只是想要学好烹饪，就得尝试百家百味，感受各地的饮食习惯，这样才能做出让顾客更满意的美食。” 他这话让赵金马更加满意，这不就是说要取百家所长嘛。 刚刚赵金马还想劝一下徐拙别钻研这些旁门左道呢，没想到徐拙有这样的志向，那以后说不定就会跟着自己学厨艺。 想到这里，赵金马乐不可支，扭脸冲身边一个中年人问道：“去问一下后厨做肠粉的有没有潮汕人？会不会做潮汕肠粉，会的话教教这孩子，最好让他去后厨学一下。” 中年人就是这家酒店的总经理，对于赵金马的要求，他有些为难。 好歹也是五星级酒店呢，一个莫名其妙的人要去后厨看看，这不是开玩笑嘛，五星级酒店的脸面往哪搁？ 他对这个所谓的餐饮协会并不是多感冒，觉得就是个无聊的组织罢了。 人家徐氏酒楼的人都不鸟这个协会，什么事儿都是一副爱搭不理的样子，自己堂堂五星级酒店，就更得有自己的脾气了。 想到这里，他凑在赵金马耳边小声问道：“赵师傅，这是你家的亲戚？等会儿我给他免个单，至于后厨的事儿，要不还是算了吧……” 生意人嘛，说话挺委婉的，但是赵金马却听出了他话里的意思。 他凑在这中年人耳边小声说道：“这年轻人就是徐济民的孙子，你不是很羡慕徐济民很超然世外吗？等回头徐济民过来找你，你就知道他是什么样脾气的人了。” 别看现在餐饮协会和商业联合会都是一团和气，但是私底下的竞争却不少。 假如这酒店敢得罪老爷子，赵金马相信就凭徐济民的脾气和人脉，绝对会给这个刚刚开业不就的酒店一个下马威。 虽然五星级酒店牌子挺唬人，但是以前省城商业竞争严重的时候，那些私房菜馆联手整垮了好几家五星级酒店。 这里面的手段很多，现在的创业者，根本没有经历过以前那种野蛮生长时候，竞争有多激烈和无底线。 而徐济民，更是这方面的佼佼者。 能单枪匹马在省城创下一片基业，并且到现在还能让品牌价值保持在私房菜第一名，绝对不仅仅是做饭好吃这么简单。 中年人不傻，他在省城打拼多年，对徐济民的大名自然很清楚。 那个护短出了名的暴躁老头，哪怕到现在在省城都是传奇人物，他可没胆量跟一个省城的地头蛇硬碰硬的打算。 “哎呀，真是失敬失敬，居然不知道这位小哥居然是文海的儿子。” 中年人从衣服口袋中掏出一张金卡递给徐拙：“喜欢这里的早茶就多来吃，我跟你爸可是好朋友，这张金卡收着，以后来这边消费，一律八折优惠。” 说完他冲旁边的服务员说道：“今天这单免了，算我请的。” 他突然这么热情，倒是把徐拙给整懵了：“什么意思？我就是想去找个会做潮汕肠粉的人学一下做肠粉的手法，你给我卡做什么。” 徐拙虽然不擅长处理人际关系，但也知道吃人嘴短拿人手短的道理。 这张没什么用的金卡，他真心不想要，因为这人肯定想从自己或者徐家酒楼那边要好处。 中年人笑着搪塞过去，让服务员带着徐拙去后厨，他陪着赵金马继续在酒店转转。 徐拙不明就里，但是赵金马让他收着，他便把那张卡给了于可可，然后在服务员的带领下，走进了这家粤式餐厅的后厨。 第304章 粤菜师傅谢海龙【求月票】 徐拙来到后厨的时候，有个四十五六岁的厨师在门口等着他。 估计刚刚那个中年人已经跟这边通了电话，他见到徐拙脸上带着微笑：“想学潮汕肠粉是吧？正好我是潮汕人，走吧，我给你演示一遍。” 服务员小声的给徐拙介绍：“这位是我们餐厅的主厨谢海龙，是我们老板重金挖过来的，他可是粤菜大师郑光耀的徒弟哟。” 郑光耀？ 这不是跟老爷子和于培庸齐名的那位粤菜师傅嘛，同样也是国宴主厨出身，八十年代中期，他在羊城创立了郑粤楼酒家，现在隐隐成为羊城传统粤菜头名。 而郑光耀更是被称之为粤菜发扬第一人，他的徒弟遍布岭南各大酒楼，甚至一度成了各大粤菜饭店的招牌。 只要有郑光耀的徒弟坐镇，饭菜就不会难吃，这几乎是老羊城人的共识。 徐拙去羊城时候，还去郑粤楼吃过饭，不过因为没有提前预约，所以没尝到郑光耀亲传弟子的手艺。 真没想到，在中原居然遇到了郑光耀的徒弟。 而且还有机会跟他学习做潮汕肠粉，这真是意外之喜。 两人聊了一下，没想到谢海龙居然认识徐文海。 他带着徐拙走进厨房的时候，还回忆了一把上次在羊城跟徐文海见面时候的情景。 “当时你爸跟你妈在羊城去拜会我师父的时候，正好恰逢我们给老爷子庆生，就认识了。这次我来中原，也有跟你爸重聚的心思，毕竟这是他的地盘嘛。” 他对徐家酒楼在省城的创下的名头很是钦佩，但是徐拙知道，他这话只是为了谦虚而已，人家郑光耀的成绩比自家老爷子闪亮得多。 进入后厨，徐拙发现这厨房真大，比徐家酒楼的后厨还宽敞，一群学徒模样的人在忙着做各种茶点。 谢海龙带着徐拙来到一个角落中，这是做肠粉的地方，各种西关肠粉就是在这边做出来的。 “潮汕肠粉的特点就是料多味浓，正好今天我们准备的配料挺充分，咱们这就开始。” 说完，他就把做好的米浆端了过来。 所谓肠粉，其实是把米浆配上各种配料隔水蒸熟，淋上秘制的酱汁就可以大块朵颐了。 因为蒸出来的米浆嫩滑爽口，像是猪肠一样，因而得名肠粉。 谢海龙手很麻利，他先在锅里接水开大火烧着，然后拿着一个小碗，先在里面打了一个鸡蛋，在里面放入虾仁、生蚝、猪肉碎、香菇碎、腊肠丁等各种配料，搅拌均匀后放在一边备用。 接着从柜子里拿出两个一尺见方、像是抽屉一样的的铁皮盘子，旁边居然还配着拉手。 谢海龙先把这两个盘子清洗一遍，然后擦干，在里面刷了一层油，舀了一勺米浆倒了进去，转动一下铁皮盘子，让米浆均匀的铺在盘底，然后把碗里刚刚那些配料倒进去，把这铁皮盘子放在锅里开始蒸。 另一个铁皮盘子也如法炮制，浇上米浆撒上裹着蛋液的配料。 等这个做好之后，谢海龙掀开锅盖，看了一下锅里那个盘子蒸的情况，从旁边的菜筐里捏了两根生菜和一小把豆芽丢了进去。 再次盖上锅盖，差不多过半分钟左右，他再次掀开锅盖，也不怕烫，随手就把锅里漂浮着的铁皮盘子给拿了出来。 又把另一个铁皮盘子扔进去，盖上锅盖继续蒸制。 忙完这些，谢海龙一手拿着一个刮板轻轻的顺着盘子的一个边角切进去，把盘子底部那近乎透明的肠粉刮起来，像是叠包袱一样，把肠粉和配料裹起来。 然后用刮板配合着把铁皮盘子里的肠粉团子捞出来，放在一旁的空盘里，他用勺子舀了一勺料汁往上一淋，端着盘子递给了徐拙。 “尝尝我们正宗的潮汕肠粉，试试味道怎么样。” 徐拙也没客气，从他手中接了过来。 不过徐老板没有去尝试，而是在回味着刚刚系统发来的提示音。 “宿主成功激发【潜心好学】技能，获得入门级烹饪专业技能——潮汕肠粉制作（汕头口味），恭喜宿主。” 徐拙真是忘了潜心好学这一茬了，看了看时间，前天潜心好学的技能就已经冷却完成了，但是他却没想起这一茬。 不过也幸好没去学刀削面，不然这肠粉的技能他就无法学到手了。 徐拙现在心里挺高兴，不光是因为无意中学到了技能，更重要的是有谢海龙在，以后想学什么粤菜的话，再也不用两眼一抹黑的去自己琢磨了。 他端着手中的这份潮汕肠粉，看着谢海龙说道：“谢谢你谢叔叔，我已经弄明白了，回头有什么疑问，我可就直接来找你了。” 谢海龙有些惊讶：“看一遍就会了？来，你做一份我看看。” 徐拙放下手中的盘子，接过了谢海龙手中的活儿，真的做了一份潮汕肠粉出来，这学习的天赋，简直把谢海龙看呆了。 “你爸妈一直说你不喜欢做菜，而且没任何天赋，这……我傻乎乎的还当了真，没想到他们两口子是装逼呢。” “你这看一遍就能做出肠粉来，这简直让人不可思议。这天赋要是还不行，那全国都没几个行的了。” 徐拙加了一下谢海龙的微信，又做了两份肠粉端了出来。 他走到于可可身边，把盘子往小丫头面前一放：“这是我做的，尝尝，看合不合你的胃口。” 小丫头瞪大眼睛看着徐拙：“你做的？你才进去几分钟啊？这就会做了？” 不过看徐拙那么笃定，小丫头也就信了。 自家男人越厉害她就越有面子，这么高的天赋，回头带回家，好好杀一下自己老爸的嚣张气焰。 徐拙这会儿高兴得不行，根本没心情品尝肠粉是什么味道，只想早点回去做一下让大家尝尝。 他和于可可吃完之后去找谢海龙告别，没想到谢海龙把他刚刚用的那两个方形铁皮盘子已经洗刷干净，装进了袋子里。 “徐拙，这东西估计你们这边不好买，我这套工具就给你了，什么时候想学粤菜了尽管来找我。” 得，又多了一个想教他做菜的人了。 徐老板微微叹了口气，咱也想低调，可是实力不允许啊！ 第305章 差不多也就上亿【求月票】 开车离开酒店，徐拙直奔徐家酒楼。 这会儿十一点多，差不多正好是饭点儿。 刚刚那顿早茶因为太过激动，徐老板根本没有吃饱，他打算等会儿到了徐家酒楼，再好好吃一顿。 今天是带着于可可来的，老太太这会儿正在酒楼等着给小丫头见面礼，一顿大餐是绝对少不了的。 自从上次拜干爹的时候徐拙吃了一桌真正意义上的大餐之外，这两个月都在吃家常菜。 不知道今天老爷子今天会做点什么，反正他肯定会下手的。 毕竟未来的孙媳妇来了，怎么可能凑合。 而且老爷子一直想要压过于培庸一头，多给于可可做点好吃的，回头让这丫头当评委，说不定真的能超越于培庸呢。 嗯，哪怕用精神胜利法超过，那也算赢。 来到徐家酒楼，门口的保安还特意给徐拙占了个车位。 于可可看着这栋酒楼，很是惊讶的说道：“哇，好气派的酒楼，不过挺符合你爷爷的性格的。” 老爷子做事向来逼气十足，酒楼装修方面肯定不会低调了。 不过时至今日，这酒楼也有些年头了，外面的一些装潢已经脱落，看上去有股旧年代的范儿。 两人牵手进去，正好碰到了陈桂芳下楼：“哎呀你俩可算来了，老太太着急不停的催我下来接你俩，赶紧上去，马上就开饭了。” 说完，她牵着于可可的手直奔楼梯口，把徐拙晾在了后面。 人家都是儿子娶了媳妇忘了娘，陈桂芳却是有了儿媳就忘了儿子。 徐拙没着急上楼，反正有陈桂芳在，绝对不会让于可可尴尬。 再说他要跟上去，老太太肯定会催着赶紧去扬州把这门亲事定下来。 徐老板溜达着去了厨房，看看能不能观摩一下老爷子下厨。 结果刚到门口，正好碰到徐文海从厨房端着一个盖得严丝合缝的双耳陶罐走了出来，见到徐拙立马塞进了他怀中：“去，送到楼上，这是你爷爷做的神仙鸭子。” 得，这两口子真是极品。 一个把儿子当空气，另一个把儿子当服务员。 不用做亲子鉴定徐老板也知道，自己绝对是亲生的。 不过徐老板这会儿却顾不上生气，因为手中捧着的这份神仙鸭子实在珍贵，只有在过年时候老爷子才做。 算下来，已经两年没吃过老爷子做的神仙鸭子了。 全国各地叫神仙鸭的菜品不少，川菜中也有个神仙鸭子，贵州有黔味神仙鸭，浙菜有火踵神仙鸭，还有其他什么外婆神仙鸭之类的私房菜品。 但是徐拙最中意的，或者觉得最配得上神仙之名的，还是老爷子做的神仙鸭子。 这道菜的做法非常讲究，得选用还未下过蛋的雏鸭，宰杀清洗过后整鸭去骨，焯水后配上火腿片之类的配料上锅蒸制。 连续蒸制三个小时以上，等出锅的时候再加盐调味儿。 做出来的鸭子肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，一想起来徐拙就忍不住流口水。 不过做这道菜，经验不足的话很容易翻车。 因为鸭肉腥臊味重，处理不好的话蒸出来满是腥臊味儿，而且鸭子比较肥，做不好的话蒸出来的鸭子特别油腻，让人难以下咽。 徐拙记得很清楚，在他上小学时候，徐文海在家试着做神仙鸭子，结果蒸了几个小时，满屋子都是鸭肉的腥臊味儿。 年幼的徐老板不知道这些，以为自己老爸在厨房煮屎吃，吓得赶紧去找在楼下打麻将的老太太告状。 然后，整个小区的人都知道了这件事。 街坊邻居见到徐文海就拿这事儿揶揄他。 现在回头想想，或许就是从那件事开始，父子俩之间有了无法弥补的裂痕。 徐拙双手捧着神仙鸭子来到楼上，刚进屋，就看到老太太拉着于可可的手，貌似在说着京城的事儿。 “当时我们跟你爷爷奶奶住在同一个四合院，关系好得不能再好了，现在既然你跟小拙走在了一起，我寻思着咱们两家是不是一块儿凑凑钱，再买个四合院给你俩当婚房，两大家子的人住在一起，多热闹啊。” 徐拙差点把手中的鸭子给扔了。 买四合院？ 老太太还真是不鸣则已一鸣惊人啊。 京城现有的四合院，貌似都是八位数起步吧？ 稍微好点的甚至好几亿，而且还有价无市。 凭现在徐家的状况，买四合院真的有点异想天开。 他把那坛子神仙鸭子放在桌上，无奈的看了老太太一眼：“奶奶，你知道现在四合院多少钱嘛都撺掇着买，这可不是菜市场买韭菜，给了钱就行买到。” 老太太掏出手机在徐拙面前晃了晃：“我咋不知道？能住两家人的四合院差不多也就上亿，我天天看京城的二手房呢……” 差不多也就上亿？ 老太太这口气真是…… 徐老板已经不知道说什么好了，怪不得以前有啥事儿都让老太太做主呢，这气量，确实撑得起这个家。 他严重怀疑，老爷子那么喜欢装逼，是不是深受老太太影响。 不过老太太是京城人，看惯了皇朝兴衰，自然有泰山崩于前而不惊的气度。 徐拙拿着老太太的手机看了看，居然是某个著名的二手房app，页面上全是京城三环内四合院的信息。 现在页面上停留着的这个四合院位于东城区，建筑面积有八百多平米，是个两进的四合院，九室三厅四卫，环境优雅，徐老板一眼就相中了。 不过再看看价格，14000万。 对不起，打扰了！ 他伸手把手机还给了老太太。 做梦的事儿交给老人家就行，年轻人还是实际一点比较好。 以后真成一家人的话，于家卖了第一楼，徐家卖掉徐家酒楼，或许还真有可能买下一栋四合院。 但是买下以后呢？ 两大家子人在京城的四合院中大眼瞪小眼吗？ 这不是典型的杀鸡取卵嘛。 徐拙觉得老太太想法有些天真。 结果他正在心里吐槽的时候，系统突然来了提示音。 “叮！有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。” 徐老板心里“咯噔”一声，他有种不好的预感…… 第306章 徐老板的十年目标【求月票】 深吸一口气，徐拙进入系统，点开了任务详情。 主线任务：奶奶的心愿。 任务详情：奶奶一直怀念在京城住四合院的时光，请宿主努力赚钱，买一座四合院给奶奶居住。 任务奖惩：任务成功，宿主在京城的名气大幅度上升，并且能获得三道b级招牌菜的做法；任务失败，奶奶将会带着遗憾离开。 任务时限：十年内。 任务提示：努力挣钱。 看完之后，徐拙有些沉默。 这任务肯定是要做的，而且必须要成功。 奖励什么的徐拙完全不在乎，他在意的是奶奶会带着遗憾离开这句话。 徐家上下，对徐拙最好的就是老太太了，从不对徐拙要求什么，只要徐老板快快乐乐的，老太太就很满意。 某种程度上来讲，徐老板上大学时候之所以会沉迷游戏无法自拔，也是跟老太太的溺爱有关系。 徐家上下，一般都是老爷子说了算，但是在老太太面前，老爷子怂得一批，完全没有一丁点儿逼王的气势。 老太太每次给徐拙零花钱都不下五位数，每当家里人想批评徐老板两句，老太太就抱着她的猫开始发脾气。 她一发威，原本吵着棍棒底下出孝子的老爷子，就怂得钻进厨房，再也不提揍徐拙的话题。 从小到大，要不是老太太护着，徐拙不知道多挨多少次打了。 所以现在看到这个任务，徐拙根本别无选择。 “奶奶，给我点时间，我一定给你买一套四合院让你住着。” 他说得斩钉截铁，话语中带着坚定。 这话让老太太很是高兴：“我乖孙真是长大了，这话说得让我心花怒放，快过来，我乖孙都瘦了。” 接着，老太太开始给徐拙和于可可讲在京城居住时候的趣事。 徐拙一边听，一边发愁，这一个多亿到底该怎么挣过来。 而且现在像样的四合院是一个多亿，几年后可就不一定了。 通货膨胀加上房价连年上升，以后说不定得好几亿。 狗系统可真是看得起自己，十年内挣一个小目标出来，当现在的货币是越南盾么？ 徐拙觉得这是个不可能完成的任务。 不过再难完成也得去做，毕竟这是奶奶的心愿，得满足她老人家。 而且徐老板已经打定主意，十年后，假如他真的还没攒够钱，甚至连四合院的首付钱都攒不出来，那就卖掉徐家酒楼和四方面馆。 让老太太搬进四合院住下来，哪怕等送走老太太之后再把四合院卖掉呢。 任务是死的，人是活的。 徐老板不是死板的人，有变通的方法，就绝对不放弃。 不过现阶段还是以挣钱为主，尽量多挣钱。 虽然靠一个饭店挣一个小目标出来有些痴心妄想，但是也不能破罐破摔。 得尽可能的挣钱，而且随着手中掌握的技能越多，加上面馆拆迁时候的赔偿款，说不定能把四方面馆搬到省城呢。 虽然省城的竞争比较激烈，但是前景也非常光明。 越是竞争激烈的地方，越不愁客源，只要菜品味道好，大把人来送钱呢。 “小拙，你想啥呢？去洗手准备吃饭了。” 徐拙回过神来的时候，才发现全家人不知道啥时候已经到齐了，这会儿所有人都在看着自己，弄得徐老板有些不好意思。 他去卫生间洗了把脸，回来后坐在了于可可身边。 今天的菜足够硬。 芙蓉鸡片、九转大肠、三丝鱼翅、白扒四宝、诗礼银杏、锅塌黄鱼、鸡汤豆腐、油泼豆莛、赛螃蟹以及刚刚徐拙端过来的那道神仙鸭子。 徐拙看了一下，跟上次干爹时候的菜品相比，今天准备的应该比较匆忙，所以那些费功夫的菜，比如一品锅之类的全都没做。 不过这些菜品不比上次那一桌逊色，每一道菜都是徐拙朝思暮想的。 “丫头，来尝尝爷爷的做的菜。上次在蓉城时候，我见你喜欢吃油泼豆莛，特意给你做了一份，今天没人跟你抢，你想吃多少有多少。” 老爷子还真会说，桌上的这些菜，貌似就油泼豆莛不值钱。 再怎么好吃也只是绿豆芽而已，跟九转大肠三丝鱼翅可没法比。 与可可拿着筷子尝了尝，竖起大拇指冲老爷子说道：“真好吃，比我爷爷做的好吃多了。” 老爷子一听立马喜上眉梢：“文海，去拿酒来，今天孙媳妇儿来家里，多少得喝点儿。” 不光老爷子高兴，老太太现在也对于可可非常满意，因为小丫头吃菜的时候，都会先给老太太夹一些，等老太太吃了她才动筷。 可真是个小机灵鬼。 徐拙这会儿对这些完全不在意，他站起来，一手端着自己的餐盘，一手抄起筷子，对准中间的神仙鸭子就扯掉了小半只。 然后坐下来，美滋滋的吃着这软烂可口的鸭肉，根本没注意到陈桂芳在不停的给他使眼色。 “伯母，你眼睛怎么了？” 小丫头看着陈桂芳不停的在挤眼，还以为出什么问题了。 陈桂芳愤恨的瞪了自己儿子一眼，光顾着自己吃，也不知道给女朋友夹，真是个傻狍子。 不过当着于可可的面她可不敢这么说，笑了笑说道：“没事，想到一把屎一把尿的把小拙带大，现在居然还找了你这么好的女朋友，我真是忍不住想掉泪。” 说完，她还真装模作样的擦了一下眼泪。 啧啧，这演技，没当演员真是文艺界的损失。 一顿饭吃下来，徐老板从头到尾没说一句话。 前半段他在拼命的吃，每一道菜都抢着吃，后半段则是瘫坐在椅子上，不停的揉着肚子，显然是吃多了。 老爷子喝了点酒，居然罕见的回忆起了跟于培庸住在一起时候的那些日子，还口口声声说于培庸的厨艺不如他。 甚至连于培庸最拿手的松鼠桂鱼中糖醋汁做法，还是老爷子教他的呢。 他正吹嘘得来劲的时候，徐老板忍不住问道：“爷爷，回头我把于爷爷请来，你俩当面锣对面鼓的比试一下厨艺，你觉得怎么样？” 老爷子听了徐拙的话，立马没了说下去的念头：“哟，今天这酒劲儿挺大啊，不行，我得去歇会儿，咱们两点半再出发啊……” 第307章 帮忙处理糖蒜？【求月票】 下午两点多，徐拙把大包小包的行李塞进后备箱，顺便从一楼那个水产池子里捞了一些海鲜。 然后拉着于可可和老爷子，直奔林平市。 估计是怕徐老板再蹦出什么胳膊肘往外拐的话，老爷子一路上都在扯着做饭方面的事儿，跟于培庸在京城的那些过往只字不提。 哪怕于可可问呢，他也三两语的扯到别的话题上。 这还是徐老板第一次见识到老爷子心虚的一面，看着还挺可爱。 来到林平市的时候，徐拙先去了面馆，老爷子的那些行李晚上回去的时候再往家里搬也不迟，而且刚刚建国给他打电话，让他赶紧来店里，徐拙没敢耽误时间。 车子停稳后，三人陆续下车。 徐拙走到店门口，推开门刚准备进去，发现店里的空地上摆着差不多有二三十个坛子，而且满屋子都是糖蒜的那种酸甜味儿。 见徐拙进来，正在柜台那跟曹坤聊天的建国赶紧说道“这是你干娘刚刚送来的，让咱们想办法处理了，你说现在该怎么办啊？” 处理了？ 徐拙蹲下来，掀开一个坛子的盖子之后，里面正腌制着的糖蒜就显露了出来。 他检查了一下糖蒜的成色，应该是刚腌制才四五天，成色很好，估计再有个三四天就能吃了。 当然了，想要味道好的话，还得差不多两周左右。 “这不是好好的嘛，干嘛让处理了？” 徐拙说话的功夫，老爷子和于可可也走了进来，两人对地上的糖蒜坛子也有些好奇。 老爷子还蹲下来，用一次性筷子蘸了一下坛子里糖醋汁尝了尝。 “盐分不太够啊。” 他这话刚说完，建国也点头说道“对，刚刚姚阿姨也是这么说的，她第一次做糖蒜，没掌握好盐的比例，这些糖蒜都保存不了多久，所以想让咱们给处理了。” 做糖蒜一定要放盐，而且还不能太少了，因为没有盐的话里面的糖醋汁容易腐坏，而且还会滋生出一些小虫子。 徐拙这下明白姚美香是什么意思了，放在店里不管出售还是配着卖出去，都不会滞销，毕竟四方面馆的客流量真的不小。 不过他觉得没必要这样，再加点盐就行了，又不是什么大不了的事儿。 掏出手机，徐拙打给了姚美香，想让她把这些糖蒜带回去。 店里确实很好处理掉，但是这些糖蒜没必要这么处理。 “辣些糖蒜送你们喽，我师父说做得不好，味道不得行，不能坑顾客，他让我扔掉，我觉得有点可惜。你不是做烩面嘛，人家烩面店都送糖蒜，你也送嘛，正好帮干娘把这些糖蒜给处理喽。” 好吧，这孙立松还真是严格。 做不好了就扔掉，真是有钱人。 这些糖蒜处理掉倒是不难，但是以后呢？ 徐拙有些发愁，这些糖蒜送完怎么办？总不能把这一项再取消了吧？ “你不要发愁嘛，回头干娘给你送货，价钱肯定非常便宜，就当是给干娘打个广告嘛。” 电话里，姚美香笑得很鸡贼。 徐拙只得点头答应了下来。 挂断电话之后，徐拙冲建国说道“从下周开始，点烩面的顾客，香菜葱花的料碟子中加几瓣糖蒜。” 建国愣了一下“几瓣？那要是他们觉得不够吃呢？” 徐拙笑笑“五块钱一份，就那个装香菜葱花的料碟，用糖蒜装满就行。” 说完徐拙冲店里其他人挥挥手“别愣着了，把这些坛子搬到杂物间去。” 五块钱一份，这价格不便宜，但是也不贵，那个料碟虽然小，但是也差不多有两头糖蒜的分量，绝对够一个人吃过瘾了。 他没想着赚钱，主要是帮姚美香打打广告。 这会儿闲着没事，徐拙想去看看姚美香的泡菜做得怎么样了，假如可以的话，就得安排推广的事儿了。 加上老爷子想去找孙立松聊天，徐拙就开着车，带着老爷子和于可可直奔宋立松家。 几天不来，孙立松家已经彻底大变样。 之前门口那个摇摇欲坠的木门，现在已经换成了大铁门，而且门口经过扩建，现在开一台车进去都没问题。 推门进去，院子里的变化更大。 原本满是荒草的院子，现在被收拾得干干净净，而且之前的泥地也重新铺上了一层防滑地砖。 院门口不远处，密密麻麻的泡菜坛子摆放得井井有条，孙立松坐在电动轮椅上，正在耐心的给姚美香讲解着酱菜的做法。 而不远处，周雯和几个电影协会的人，正在拍摄着这一场景，看样子已经做好了帮姚美香宣传的准备了。 见到徐拙进来，姚美香放下了手头的活儿，孙立松也大声招呼着老爷子去喝茶。 相对于之前冷清的小院，这会儿倒是热闹了不少。 于可可凑到周雯身边跟她聊四方面馆宣传的事儿了，徐拙则是走到姚美香身边，询问她最近泡菜的准备工作。 根据姚美香的介绍，现在网店正在筹备中，商标和公司都正在注册，包装设计什么的也都在进行中，差不多一个月后，这些事情才能部搞定。 “这都是周雯帮我弄得，我两眼一抹黑，对这些品牌公司啥子的都不晓得。” 不过周雯也不是白帮忙，她已经跟姚美香说好，回头注册公司的时候，她用十万块钱买百分之十的股份。 这个价格，听起来很诱人啊。 徐拙看着姚美香问道“要不，我给你十万块钱，你也给我百分之十的股份吧。” 姚美香虽然不知道徐拙的用意，但是既然干儿子提了出来，她自然不会拒绝。 “对了，还有孟立威，回头也给他百分之十的股份，以后宣传的事儿就交给我们三个，干娘你只管把产品做好就行。” 虽然大家关系不错，但是老让孟立威和周雯免费宣传的话也不是个事儿。 所以干脆让他们出钱买点股份，让他们当成自己的事业来宣传，这样才更加卖力，而且以后孟立威和周雯想要转型，也更加容易一些。 徐老板有个一亿的小目标等着实现，所以有挣钱的门路绝对不会放过。 一亿啊，想想就愁人！。 第308章 公司股份划分【求月票】 徐拙联系上了孟立威，问他愿不愿意入股姚美香这个泡菜公司的事儿。 孟立威立马表示同意，然后二话没说就给徐拙转来了十万块钱。 看着手机上的转账额度，徐拙真心有点羡慕。 之前孟立威去蓉城时候，还一副落魄凄惨的模样呢，不过自从他做吃播之后，真是一天一个样。 现在居然一口气转来十万块钱，虽然有可能是孟立威全部的积蓄，但是这也很不错啊。 要不是走到这一行，就他在老家那工资，估计一年也存不了十万块钱。 收到孟立威的钱之后，徐拙用网银一次性转给了姚美香二十万，虽然是自己人，但是该什么流程就走什么流程，不能含糊。 转完钱，徐拙把自己和孟立威入股的事儿告诉了周雯，周雯也给姚美香转了十万块钱。 “既然现在咱们三个都是股东了，那么就得为公司出力，我打算把咱们三个的照片印制在泡菜的包装上，再分别取一些别致的名字，吸引年轻的消费者。” 周雯转完钱就开始说她的构想。 这么一来，他们三个都成了公司的代言人。 要是昨天，徐拙说不定还会反对当这个代言人，他很讨厌这些虚头八脑的东西。 但是自从接到老太太的心愿那个主线任务，买四合院就成了徐老板的压力。 所以现在只要能赚钱，他就没任何意见。 认真想想，其实这是一件双赢的事儿，只要姚美香这边质量能把控好，做泡菜的代言人还能给饭店吸引顾客呢。 至于包装方面，徐拙阳光帅气，比较吸引女孩子，而孟立威吃得多，就把下饭当成卖点。 周雯更好办，女神嘛，怎么宣传都不为过。 于可可凑过来，一听周雯和徐拙都有公司的股份，也吵着要股份。 姚美香对这丫头宠得不行，给了她百分之五的股份让她挂个合伙人的名头，这丫头随即发朋友圈宣告这件事。 还夸大其词的说是即将上市的大公司的合伙人，拥有百分之五的原始股，未来还会出任ceo什么的。 这丫头以前就喜欢装逼，今天跟老爷子切磋之后，装逼的兴头就更大了。 她这一阵吹捧，把孙盼盼和李浩唬得够呛，两人一个劲儿的在群里艾特她，问是不是第一楼或者徐家酒楼要上市。 假如是的话，两人得趁机买点原始股啥的。 结果得知是姚美香的泡菜公司，两人的兴趣顿时减去大半，不过看到徐拙他们都入股了，作为好朋友自然不能落于人后。 李浩和孙盼盼一人出了五万，各自买了百分之五的股份。 刚刚徐拙还在发愁包装文案的事儿，现在既然李浩这个文案鬼才加入了，这事儿自然由他负责。 而孙盼盼则是包揽了所有拍摄的工作。 比如给代言人拍摄包装封面和网店的所有图片，这些全都不用再去请人，孙盼盼一个人就能搞定。 这么一来二去的，姚美香不仅多了四十万块钱，还多了一群年轻的合伙人。 宣传营销全都不用她负责，只要她把产品做好，这群年轻人就会想办法卖出去。 接下来，就该找个适合做酱菜和泡菜的场地了，孙立松的这个院子虽然不小，但是真的要铺开做的话，就显得小了不少。 而且也不是随便一个地方就行，首先环境要好，不管水质还是空气都不能有污染源，不然就会影响品质。 特别是水质问题，姚美香做的泡菜那么好吃，主要是她一直坚持用无污染的山泉水。 不过现在到了中原，这一望无际的全是平原，根本找不到什么山泉水，而地下水的水质，并不适合做泡菜和酱菜用。 几人在发愁的时候，老爷子溜达着走了过来，估计听到了这边的动静。 他背着手说道：“现在省城那边的饭店用水，很多都是从信阳那边运过来的，包括徐家酒楼也是，你们想要用水的话，跟小拙他妈说一声就行了，她专门负责这事儿。” 果然还是老江湖有经验，几人刚刚还在商量要不用买农夫山泉算了，但是计算一下价格，哪怕按批发价算，一吨水也超过一千块钱了。 这简直不敢想象。 另外那些桶装水到底质量如何真的不好判断，全国各地关于桶装水造假的新闻层出不穷，还是别碰这个运气了。 既然能买到信阳的水，那就用那边的，好歹也是连续多年被评为十佳宜居城市呢，就算有夸大成分，也比这边的自来水要强得多。 接下来就是场地的问题了，市区完全不考虑，姚美香打算去郊区找找，看能不能找到满意的地方。 做泡菜和酱菜对空气湿度之类也有要求，所以不能随便找个地方就行。 最好能找个空气湿度相对大一点儿的地方，这样才更加接近蓉城那边的环境特征。 不过这种地方不好找，得慢慢寻摸。 “你们的股份这样划分对大股东来说太不公平了，得再修改一下。” 老爷子说完水的事儿，又开始说公司股份。 徐拙刚开始有些不解，注册资金一百万的公司，大家出十万占百分之十的股份，这不是刚刚好嘛。 但是仔细一想，老爷子说的确实对。 徐拙跟孟立威他们全都是兼职，虽然负责了宣传的事儿，但是整个公司还需要姚美香撑着，特别是质量方面，没有姚美香把关的话，再好的包装设计和宣传手段都白搭。 而且以后再有合伙人了该怎么办？总不能继续压缩姚美香的股份吧？ 几人商量了一下，徐拙周雯孟立威全部把自己的股份，从百分之十降到了百分之六，逃课三人组则是分别占了百分之三的股份。 算下来，他们一共占有百分之二十七的股份，剩下的全都是姚美香的。这样公平了很多，而且以后再有合伙人加入的话，也更容易操作。 “好啦，股份的事情就这么说定了，现在你们把公司的名字给想一下，到底叫啥子名字比较好。” 于可可率先发言：“我觉得就叫拙可恋，大家觉得怎么……你们这是什么表情？难道这名字不好吗？” 院子里所有人，包括徐老板在内，异口同声的说道：“不好！” 第309章 打算出去兜风【求月票】 于可可一脸的无语：“真的不好听吗？” 徐拙点点头：“你这弄得莫名其妙，换个名字，别光想着秀恩爱。” 不能秀恩爱那还有什么意思，小丫头立马没了取名的热情，跑到一边开始偷吃糖蒜。 大家讨论之后，最后决定公司名字就叫美香食品，这名字虽然简单，但挺有辨识度的。 既交代清楚了大股东的名字，而且这个美和香又跟美食有关系。 其实名字好不好不重要，只要产品能火起来，再土的名字也会变得高大上起来。 公司的全称为林平市美香食品有限公司，等资质下来，周雯那边就开始筹备各个平台的网店。 剩下的事儿徐老板就不关心了，他告辞众人，开车回到店里，开始忙活晚饭要准备的食材。 顺便看看能不能买到做潮汕肠粉所用到的配料。 现在既然技能到手，徐拙自然不会闲着，赶紧把任务完成了才是正理。 结果他给宋亚飞打电话邀请他来吃肠粉，才得知宋亚飞居然和家里的保姆，陪着老太太外出旅游了。 最早也得一周之后才会回来。 得，徐拙原本还想今晚趁热打铁把肠粉做出来呢，现在看来，还得再等等才行。 既然不用做肠粉，徐拙就开始琢磨别的事儿。 之前答应陪于可可出去转悠的，但是一直没腾出时间，现在既然老爷子来了，由他在店里坐镇绝对没问题。 那徐老板就可以解放出来，安心的出去兜风了。 别看老爷子最拿手的是手擀面，但是其他饭菜都不在话下，毕竟是国宴主厨，各种烹饪手段几乎样样精通。 留老爷子在店里，甚至比徐拙亲自在店里还放心呢。 “徐拙，明天你要是走的话，你爷爷会同意吗？他是冲着教你做菜来的，结果人家刚来你就出去兜风，这不太合适吧？” 当徐拙把自己的想法告诉建国的时候，查尔斯先生顿时有些不知道该说什么好了。 人家堂堂国宴主厨，好不容易想来教你一招半式的，结果人家来了你就走，这不是让难堪嘛？ 徐拙一脸自信的笑笑：“放心吧，我再怎么样他都不会生气，再说我就是出去一天而已，又不是去旅游，正好他舟车劳顿的，明天先歇口气。” 建国看着徐拙，微微叹了口气。 大概这就是被偏爱的都有恃无恐吧。 人家想找个国宴主厨指点一下比登天还难，结果徐拙守着国宴主厨，却老想着出去玩儿。 有钱人家的孩子，果然不能以常理度之。 至于徐拙说的什么舟车劳顿，旁边几个帮厨都忍不住笑了。 假如一个多半小时的车程也算舟车劳顿的话，那人家跑上千公里的该咋办啊？ 人一懒，总会给自己找出很多理由。 徐老板安排完明天的工作，心满意足的打开导航软件，开始搜索附近有没有什么好玩的。 过去一直去外地旅游，对林平市周围好玩的地方还真是了解得不多。 看了看明天的天气，依然是三十多度的高温，得找个凉快的地方才行。 徐拙划拉半天也没找到合适的地方，便在群里发了条消息：“明天想在周围找地方玩玩，大家有什么推荐的地方没？要凉快点儿的哈，太热了的话受不了。” 虽然徐老板对周围的游玩的地方不是很了解，但是群里的大学生们却早已跑遍了整个林平市周边。 首先是上课溜号的李浩，他看到徐拙发的消息，立马艾特徐拙问道：“准备跟于大富婆过二人世界吗？” 徐拙还没回话，于可可就连忙发了条消息刷存在感：“对啊对啊，他老早就答应带我出去兜风的，现在终于想起这件事了。” 李浩发了个可怜兮兮的表情：“求带啊，还没坐过奔驰呢，徐老板，别光窥屏，带不带我们一块儿去？” 他这么一带头，孙盼盼和其他几个相熟的朋友也开始吵着求带。 特别是李浩，义正言辞的要跟着徐拙，还一个劲儿的说要保护于可可，免得徐拙半道上起什么坏心思。 于可可这个弱女子到时候可真的叫天天不应、叫地地不灵了。 小丫头盯着手机屏幕，脸上带着笑意。 假如徐拙起坏心思，她才不会傻乎乎的反抗呢。 要不是自己力量太小，叫天天不应的应该是徐拙，而不是她莫妮卡·可可。 群里的人都在调侃徐拙，甚至有摄影协会和电影协会的人表示要跟着偷拍。 于可可这会儿还在孙立松家，她偷偷私聊了一下徐拙：“他们太讨厌了，能不能别让他们开玩笑了？说得我蠢蠢欲动的……” 嗯？ 最近于可可貌似有点跑偏啊！ 徐拙看了一下群消息，对付这种情况太简单了。 “明天我爷爷在店里，大家想吃什么炒菜可以跟我爷爷说，只要他不忙就会给大家做。国宴主厨的手艺，不是那么好遇到的，大家不要错过这个机会哟。” 徐拙把这条消息发出去之后，群里立马沸腾了。 “国宴主厨？真的假的？是上次做拆烩鱼头那个老爷爷吗？@李浩，快出来，给我们说一下是不是那位老爷爷。” 自从于可可帮老爷子发过几个视频之后，老爷子已经成了医学院众人心中的厨神。 现在厨神驾临，这群人立马没了调侃徐拙的心思了。 至于李浩，更是激动得不知道说什么好了：“明天老子全天逃课，谁的课都不能耽误我吃徐爷爷做的饭菜，那味道，真是绝了！” 估计今天的课程很枯燥，这货开始在群里绘声绘色的讲着，当时在蓉城时候老爷子做的那些饭菜，把大家馋得不行。 徐老板无奈的看着被李浩带偏的话题，有些无奈的叹了口气。 他原本就是想问问周围有啥好玩的地方，结果话题越跑越远。 关上手机，徐拙看着建国问道：“知道周围有啥好玩的地方吗？要凉快安静点的。” 建国挠挠头，还真想到了一个地方：“森林公园不错，都是大树，非常阴凉，而且空气也好……” 第310章 做豆腐的人【求月票】 晚上吃饭的时候，徐拙把自己的决定告诉了老爷子。 老爷子虽然有些不满，但是看在孙媳妇的面子上，没多说什么，只是让两人多注意安全。 要搁以前，徐拙说出去玩绝对要被训一顿。 但是现在徐老板有了女朋友，而且老爷子还等着让于可可当裁判赢于培庸一波呢，所以他略微思索，就没再说话。 反正就出去一天而已，这些天挺忙的，让徐拙出去散散心也好。 一大早，徐拙开车把老爷子送到店里，然后接上于可可，开始了两人的兜风之旅。 早上天气挺凉快的，徐拙一脚油门就直奔黄河大堤。 趁着天不热，先去黄河边溜达溜达，而且根据以前孙盼盼传授的摄影经验，早上和晚上是拍照的最佳选择。 考虑到黄河滩距离市区有点晚，拍夕阳的话就得赶夜路，所以徐拙打算早上先过去，找到之前孙盼盼拍照的那个地方，先拍一波照片再说。 另外中午在黄河滩里找家农家乐，尝尝地道的农家风味。 等吃过饭回来，再去建国说的森林公园转一圈，看看那地方有什么不一样。 坐在车上，小丫头比徐拙还兴奋。 这是两人第一次出来玩，一定要好好享受这段美好的恋爱之旅。 虽然林平市紧邻着黄河，但是徐老板从没来过黄河大堤，更别说开车进去耍了。 当车子上了黄河大堤之后，沿途的风景，和河滩深处那若隐若现的黄河，都让徐拙感觉到新奇。 特别是放下车窗，吹着那股带着泥沙味儿的小风，真是让人惬意。 上次孙盼盼拍照的地方在黄河大堤里面，紧邻着黄鹤的一处河滩。 想要去这段河滩必须要从一个小村子中间穿过。 当两人进入村子中之后，徐拙突然闻到了一股豆腐的香味儿。 “哇，这是什么味道，好香啊！” 不光徐拙闻到了，连于可可也发现了空气中的这股香味儿。 越往村子深处开，这股味道就越浓烈。 虽然徐拙做菜的时间不长，但是从小在家人的熏陶下，对好的食材特别在意。 现在光闻这股香味儿，徐拙就能断定，这豆腐的质量绝对不低，说不定能帮魏君明把豆腐食材的问题给解决了呢。 魏君明来林平市也快半年了，但是一直没找到好点的豆腐，所以川味小馆中一直没有豆腐菜上市，林平市的人到现在都没尝过魏君明做的麻婆豆腐。 闻着味道，徐拙把车子停在了一条小胡同外面。 两人下车，锁上车门，便向着小胡同中走去。 这条小胡同不长，里面只有一户人家，这会儿厨房的烟囱炊烟袅袅，豆腐的香味儿越发浓郁。 “天哪，香味儿能飘这么远，这得多好吃的豆腐才能这样啊？” 小丫头挽着徐拙的胳膊，跟他一道进了做豆腐的这户人家中。 “请问，家里有人吗？” 虽然明知道人家家里有人，但是出于礼貌，徐拙还是在大门口喊了一嗓子。 很快，一个有些驼背的中年人就从厨房走了出来，他上下打量徐拙一眼：“你是……过路的外地人？” 徐拙笑着点点头：“对，大爷，你家的豆腐卖不卖？我想买点带回去。” 这中年人拿着毛巾擦擦脸上的汗水：“卖完了。” 徐拙指了指厨房：“现在不是在做吗？” “那是隔壁村里办酒席预定的，不能卖给你。” 徐拙无奈的笑笑：“大爷，我明天来买怎么样？” “明天开始我们家就不做豆腐了，今天是最后一天，要不是他们那家提前预定的，今天就不打算做了。” 说完，这中年人进入厨房，继续忙着做豆腐的事儿。 徐拙闲着没事，跟着走了进去。 厨房面积不小，但是因为堆满了做豆腐的工具，显得非常拥挤。 首先是一口做豆腐的大锅，一个大妈坐在一边正在烧火，锅里翻滚着，豆腐的香味儿就是从锅里飘出来的。 大锅旁边是一个电动石磨，这玩意儿徐拙只有在纪录片上见到过，现在都是电磨，这种石磨效率太低，早就被淘汰了。 不过徐老板却很清楚，石磨做出来的豆腐比电磨做出来的豆腐好吃得多。 徐拙跟两人聊了一会儿，才得知明天不再做豆腐的原因。 原来这两年黄河滩中一直在进行着迁建工作，因为住在黄河滩里面不安全，所有黄河滩上的住家户都要搬到外面去。 明天是这个村子搬离村庄的最后期限，所以从明天开始，他们的豆腐就不能做了。 怪不得刚刚进村的时候里面一个人都没有呢，原来都搬出去住了。 这两口子等会儿把豆腐做好，等隔壁村里的人过来运走之后，也会搬出去，不过他们却买不起外面的迁建楼。 “为什么？我看你们做豆腐挺赚钱的，而且滩区迁建不是还按照房屋给一定的赔偿吗？怎么买不起迁建楼呢？” 徐拙查了一下，他们这种迁建楼非常便宜，哪怕家里没有积蓄呢，拆房子的赔偿金也足够买一套小面积的房屋了。 “我儿子得了尿毒症，现在还在市里那个医学院附属医院那做透析呢，钱全都花在了他身上，所以没钱搬家……” 中年人姓罗，话不多，说起家里的情况就更加沉默了。 不过徐拙一听是医学院附属医院，这不是面馆旁边嘛。 他立马有了主意。 “罗大叔，要不这样吧，我帮你们在医院旁边租个门市，你们在那做豆腐吧，就凭你们的技术，生意绝对火爆，另外再帮你们找找医学院的领导，减免一些费用。” 这样一来，老罗两口子有了赚钱的营生，面馆和川味小馆也有了好的食材，另外他们一家人也能呆在一起。 根据徐拙对尿毒症的了解，做完透析之后，在豆腐店收个钱啥的还是不成问题的。 等以后找到合适的肾源，换个肾，妥妥的又能开启新的人生。 在徐老板跟老罗两口子聊天的时候，于可可站在一边，深情的看着徐拙，有爱心的人，看着更帅了呢。 不行了，流口水了怎么办？ 想被他扑倒，想被他吃豆腐，想被他蹂躏…… 笨蛋，非得让老娘主动才行吗？ ， 第311章 帮老罗开店【求月票】 为了证明自己不是骗子，徐拙特意给老罗儿子的主治医生打去电话，让对方向老罗两口子证明自己的身份。 确认徐拙跟那位主治医生很熟之后，老罗很高兴，对徐拙也热情了不少。 不过对于去市里开店的事儿，两口子依然有些忐忑。 用老罗的话说就是：“开门店还得投资，万一生意不好，那不更捉襟见肘了嘛？” 徐拙笑着说道：“放心吧，只要你做的豆腐保持这个品质不变，我保证你们两口子天天都忙不过来，说不定还得雇人呢。” 聊了差不多快一个小时，豆腐已经做好。 老罗切了一块刚刚压好的豆腐递给徐拙让他品尝。 这豆腐豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，跟市里卖的那种颜色洁白的豆腐略微有些不同。 但是懂行的人都清楚，那种豆腐是添加了增白剂，所以看上去才更好一些。 看完之后，再嗅一嗅，一股大豆特有的香味儿直往鼻孔里钻。 但是市里面常见的豆腐，这种香味儿就淡了很多，甚至有时候还会闻到一股化学药品的味道。 魏君明这半年来一直坚持不做豆腐菜的原因就是这样。 那些豆腐不仅做出来味道不好，而且还有对人体有害的物质，所以他干脆不用。 徐拙送进嘴里尝了尝，这豆腐口感非常细腻，而且还稍稍有些q弹，再加上那股子鲜豆腐味儿，真是让人欲罢不能。 见徐拙吃豆腐，于可可也有点馋了，不过她对生豆腐心有余悸：“苦不苦？以前我在家偷偷吃过，有股子苦味儿。” 徐拙掰了一小块塞进她嘴里：“很好吃的，香喷喷的，绝对不苦。” 小丫头嚼了两口，顿时瞪大了眼睛：“就是诶，没有苦味儿，热乎乎的鲜豆腐吃着真不错。大爷大妈，你们赶紧去市里开店吧，我等着吃这么好吃的豆腐呢。” 这种热豆腐根本不用去炒去炖，只需要浇上一勺自制的酸辣凉拌汁，味道就非常好，绝对秒杀市里绝大部分的豆腐。 见徐拙和于可可都满意，老罗两口子的心思也活泛了许多。 反正明天得搬家，假如去市里可以的话那就再好不过，一家人呆在一起，可以相互照应着，再也不用担心儿子在医院过得好不好了。 假如做豆腐生意不行，就在医院周围找个工作，反正这边要拆迁，家里的钱不够买房，不如先在市里呆着。 他们在家做豆腐都能遇到徐拙这样的好心人，去市里的话，应该会遇到更多。 不求能给自己家里多大帮助，只要能解决他们的工作问题就行。 在徐拙和于可可你一口我一口吃豆腐的时候，老罗两口子商量一番，做出了离开农村的决定。 去市里，跟儿子在一起！ 徐拙让老两口先收拾一下衣服啥的，然后把石磨卸下来冲洗干净，把要带走的工具全都打包好，他明天找一台货车过来帮忙搬家。 至于店面方面就简单了，四方面馆所在的那条街，半数门面房都闲着呢。 第一次传出整条街要拆迁的时候，那些眼皮活泛的商家就搬走了，生怕拆迁时候受到牵连。 从那以后整条街就变得破败起来。 房东们一再降低房租，但是那些门面依然没人租用。 到了现在，那些房东们对出租门面已经彻底绝望，只等着这条街赶紧拆迁，好让他们能赚一笔拆迁款。 徐拙打开手机，找到了一个相熟房东的联系方式，打过去跟对方简短说了一下老罗的情况。 然后告诉那位老哥，想要租给老罗的话，那就赶紧把那间门面腾出来，不然就找别家问问。 在那条街上买门面的人都不是什么缺钱的主，再加上那排门面不定什么时候就拆了，对方一听老罗这种情况，满口答应了下来。 “一个月给我一千块钱算了，我现在就找人去把那边收拾一下。” 这房东可真是敞亮。 要知道菜市场的摊位费一个月都不止一千呢。 这五六十平米的门面房收一千块钱，简直跟做慈善一样。 徐拙挂电话之前，一再表示要请这老哥吃顿饭。 原本徐拙打算问一下几个认识的房东，假如他们要价高，就帮老罗问问菜市场里面的门面。 相对于临街商铺，菜市场里面的门面更便宜。 不过老罗他们两口子人生地不熟的，能不去菜市场的话最好还是不去。 因为菜市场的竞争太激烈，那些都是在市场经营了很多年的老户，像老罗这种老实巴交的人，在菜市场绝对被挤兑得没任何生意。 门面的事情解决后，剩下的就是住的问题了。 这个问题更好办，医院周围全都是各种小型的一居室和两居室，就是为了方便病人家属照顾病人。 房租也不贵，一个月几百块钱就能搞定。 毕竟在这里住的人不讲究房间的硬件配置啥的，只要离医院近就行了。 这事儿明天等老罗到了市里再办也不迟，正好也让他们挑选一下房间。 徐拙在老罗家呆了两个多小时才告辞离开。 老罗一直拉着徐拙不让他走，让他留在家里吃饭，不过被徐拙拒绝了。 人家两口子还得忙活搬家的事儿，不能一直打扰。 离开老罗家，两人开车找到了孙盼盼拍照的那片芦苇荡。 或许是黄河水位降低的原因，整片湿地看不到黄河水，完全没有之前孙盼盼拍照时候那种生机勃勃的意境。 不过看着芦花在风中摇曳生姿的样子，倒也挺不错。 “来来来，快站好，我给你拍照片。”于可可拿着孙盼盼的相机，兴致勃勃的开始给徐拙拍照。 她对摄影虽然没有孙盼盼那么专业，但是经常摆弄dv，对于构图、角度、调整光圈之类的操作还是很熟练的。 一口气给徐拙拍了几十张照片，把徐拙的帅气展现得淋漓尽致。 接着小丫头把相机塞进徐拙手中：“你可不许在像之前那样给我拍照了啊，一定要把我拍得美美哒。” 徐老板比了个ok的手势：“放心吧，妥妥的！” 十分钟后，芦苇荡里传来了于可可愤怒的吼叫声。 “啊啊啊啊啊……你拍的这是什么鬼！” 第315章 蜜汁梨球【求月票】 看完映前广告，接着周雯播放了另一个时长一分钟的广告片，这个可以在腾讯视频等相关的播放器上投放，作为网络视频的映前广告播放。 得益于大数据的普及，现在的广告也可以按照地区投放，更精准的面向顾客群体，广告效果会更好。 另外也可以投放在市区的一些大屏幕上，以此来进行宣传。 接着还有时长五分钟的宣传片以及时长为三十分钟的纪录片。 在纪录片中，周雯用一镜到底的拍摄手法，拍摄了一袋面粉从搬进面馆到和面揉面煮面最后端到顾客面前的过程。 当然了，这种技术要求比较高，里面一些镜头是摆拍出来的，不过效果还挺不错。 全部视频看完之后，徐拙咂咂嘴：“有啥吃的没？饿了。” 不光他饿了，其他人也感觉像是看了一集舌尖一样，哪怕刚吃过饭呢，也想再吃点东西填一下肚子。 “今天上午我看有些梨已经快坏了，就做了蜜汁梨球给他们吃……”老爷子看了徐拙一眼，淡定的说着上午做的饭菜。 除了蜜汁梨球，老爷子还做了扒羊肉、布袋鸡、锅烧鸭、葱椒鱼、木须肉等鲁菜的传统名品。 徐拙看完视频原本就很饿，这会儿听着老爷子慢条斯理的说着这些菜名的时候，更是饿得不行。 “爷爷，你先别说了，就说现在还剩下什么吧？” 老爷子笑笑：“啥都没剩下，被李浩那小子吃了个干净。你不是出去吃好吃的嘛，这些家常菜估计你也看不上。” 得，老爷子这是对自己出去兜风有意见了。 不就是偷个懒嘛，至于这么认真吗？ 人家都说隔代亲，可是跟老爷子在一起，徐老板从没有感受过亲情的温暖，反而每次都……算了，说多了都是泪。 他向着厨房走去，既然没吃的，那就自己去做。 正好现在也差不多该把羊肉炖上了，然后再做一些月牙饼，熬一些羊油辣椒，这么美滋滋的饱餐一顿，不比他们中午吃的那顿饭逊色多少。 徐拙一边安慰自己，一边开始忙活着煮羊腩肉。 刚把羊肉煮上准备和面的时候，于可可突然端着一小碗吃的来到厨房，走到徐拙面前，从碗里夹出一个圆滚滚的丸子递过来。 “尝尝，可好吃了。” 徐拙也没在意，还以为这丫头叫了米酒汤圆的外卖。 但是吃进嘴里的时候，他忍不住浑身一激灵：“这……这是蜜汁梨球？谁做的？” 蜜汁梨球是鲁菜的一道传统名品，看上去跟萝卜丸子有些类似，但是吃起来却是一股子梨的味道。 而且这道菜解酒效果特别好，还有润肺止咳等功效，特别适合秋天食用。 徐拙很早之前就知道蜜汁梨球的做法，梨去皮去核，切成细丝，然后加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。 将梨丸放入5成热的油锅中炸至金黄色捞出控油，接着炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜。 最后浇一些明油装盘，撒上桂花，一道蜜汁梨球就做好了。 不过知道归知道，但是真正做起来，却一点也不简单。 比如炸的时候，对火候要求就比较高。 油不能太热，热了容易造成里生外熟，或者把梨球炸糊掉。 但是油温也不能太低，油温低了炸出来的梨球不仅颜色不好看，里面还会浸入大量油脂，影响口感。 徐老板眼馋蜜汁梨球已经很久了，刚刚老爷子说的时候他还在偷偷吞口水，懊悔自己不该出去兜风，错过了这么经典的美味。 没想到小丫头居然端了一小碗吃，难道老爷子刚刚是在逗自己玩儿？ 正想着的时候，于可可又夹了颗梨球喂给徐拙吃。 这梨球做得非常完美，不仅炸得恰到好处，而且外表红润，汤汁浓稠却又清澈见底，绝对的极品。 而且梨球入口之后，味道香甜，却没有甜得发腻的感觉，老爷子的手艺真是到了出神入化的地步。 他又吃了一颗蜜汁梨球，味道沁人心脾，真的好棒！ 不过这玩意儿不挡饿，徐拙连着吃了好几颗，但是吃完之后非但没有饱的感觉，反而绝得更饿了。 “还有没有别的吃的啊？这一小碗蜜汁梨球不太够啊。”徐老板看着小碗中的蜜汁梨球即将见底，不好意思再吃了。 小丫头笑嘻嘻的指着外面：“外面一桌子菜呢，刚刚你爷爷说的那些菜全都在，你撒敷敷的没留心观察就一头扎进了厨房。” 徐拙愣了一下，真的是这么回事吗？ 他从厨房出来，看到老爷子和建国周雯他们几个坐在一个靠窗的座位上，桌上摆着的正是老爷子说的扒羊肉、布袋鸡、锅烧鸭等等鲁菜名品。 不过这些菜每道都只剩下了小半份儿，周雯给徐拙递了双筷子：“中午我们吃之前就给你每样剩下了一点儿，结果你进来时候完全没注意到，还以为你不饿呢。” 徐老板也不说话，拿着筷子低头开吃。 老爷子敲敲桌子：“出去玩儿可以，但是不要因为生意刚有点起色就沾沾自喜，你要知道学无止境，在烹饪这一行，从没有人能真正到达过巅峰，所以趁着年轻多吃点苦，多琢磨琢磨烹饪才是正道。” 最近这几天徐老板有些浮躁，别人不好意思说他，老爷子可不会坐视不管。 徐拙也很清楚老爷子的意思，他最近确实太依赖系统了，什么技能技法全都靠系统学习，自己完全不努力。 对于别人来说，或许没什么，反正钱够花就行了。 但是对徐老板来说，老爷子的话却犹如当头棒喝，毕竟他可是打算在十年内买一套四合院的。 不过就徐老板现在的态度，到时候别说买四合院了，估计京城的两居室都买不起。 吃完桌上的菜，徐拙起身去厨房开始和面，准备做月牙饼。 老爷子突然跟了过来：“小拙，想不想学蜜汁梨球？” 徐拙愣了一下，点点头：“想啊，难不难？” 老爷子笑笑：“只要你用心去学，什么菜都不难。” ， 第316章 制作羊油辣椒【求月票】 徐拙指了指面盆：“先等我把月牙饼做好，再做点羊油辣椒，忙完这些我就跟你学蜜汁梨球。” 老爷子倒是不着急教徐拙，他要的只是徐拙认真的态度而已。 这几天徐拙越来越浮躁，老爷子无奈之下敲打一下，这么好的天赋荒废了的话，真的很可惜。 徐拙把面发上之后，从冷库里搬来半箱羊油。 这羊油店里平时用不着，只有在熬羊汤的时候放进去几斤，这样熬出来的羊汤味道更香一些。 先把羊油放在盆里清洗干净，把上面沾着的血块清洗干净，然后切成小块备用。 接着开始准备做羊油辣椒要用到的配料。 首先是粗辣椒粉，好吃的羊油辣椒要用到两种辣椒粉，一种是二荆条辣椒粉，另一种是子弹头辣椒粉，或者其他类型的朝天椒也行。 这两种粗辣椒粉一个辣一个香，比例是一比一，这样做出来的羊油辣椒会更好吃。 除了辣椒粉，葱姜香叶八角花椒都要有，不用太多，只要能给熬好的羊油去去腥味儿就行。 另外还得半斤左右的生芝麻以及少许花生油和少许白酒。 跟辣椒油不一样，羊油辣椒中不放任何调味儿品，所以吃的时候大家也不用担心往碗里放多了羊油辣椒会很咸。 羊肉相关的美食，很多都是吃的时候再调味儿，这样才能最大限度的保持羊肉的鲜嫩口感。 羊油辣椒也是同理。 全都准备妥当之后，徐拙开始熬羊油。 熬羊油的步骤跟熬猪油很相似，都是把切好的油脂放进锅里，再加一碗水开火熬制。 等熬出羊油之后把火关小，顺便用锅铲把那些已经变色的脂肪块压一下，这样更方便出油。 熬羊油的时候，徐拙也没闲着，把两种辣椒粉在盆里搅拌开，然后浇上一些纯净水，再淋上一些白酒，继续用筷子搅拌，把辣椒粉搅拌成潮乎乎的样子就行。 这样等会儿把羊油浇上去的时候，辣椒粉不会变色，而且辣椒有些潮湿更容易把辣椒中的辣椒素炸出来，使得做出来的羊油辣椒更加红润香辣。 羊油熬好之后，徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都捞出来，一些细密的油渣留在锅里也不要紧，这样掺进羊油辣椒中味道会更香。 接着徐拙往羊油中倒了一斤左右的花生油。 这么做的目的是为了方便取用，羊油辣椒冷却后就会凝固，用勺子取用的时候不方便操作。 但是加一些花生油进去的话，羊油辣椒就算凝固也会变得很软，用勺子轻轻一挖就能挖出来。 锅里的油再次熬开的时候，徐拙把葱姜和八角香叶花椒丢了进去，小火慢炸，一直把葱姜炸成金黄色才捞出。 接着把火关掉，稍微冷却一下之后，徐拙端着那半斤生芝麻就倒进了羊油中。 顿时羊油的香味儿和芝麻的香味儿混合在一起，让刚刚吃饱的徐拙又觉得有点饿了。 这样炸两分钟左右，芝麻已经彻底炸透，而羊油的温度也稍稍下降的时候，徐拙端起油锅，把锅里的羊油按照炸辣椒油的方式，分三次浇在装着辣椒粉的盆里。 等全部的羊油倒进盆里，整个厨房全都是香辣味儿，连老爷子都忍不住夸徐拙：“这羊油辣椒做得地道，闻着这味儿就馋人。” 徐拙把这盆羊油辣椒端在一边冷却，看了看面已经发得差不多了，就开始做月牙饼。 傍晚六点，店里开始吃晚饭。 一碗碗的水盆羊肉从厨房中端了出来，再加上那满满一盆的羊油辣椒，看得冯春光直吞口水。 “之前问你会不会做的时候你还在谦虚说试试，没想到你做水盆居然这么地道，我们老家的水盆顶多也就这样了，真是馋人。” 徐拙笑笑指着那满满一筐的月牙饼说道：“冯老板，别客气了，赶紧趁热吃，月牙饼凉了可不好吃。” 冯春光笑笑，拿着一个月牙饼，熟练的掰开，把碗里的羊肉配着徐拙做的辣椒圈和蒜片夹进去，张嘴咬一大口，他的陕西话顿时就飙了出来。 “嗯，这味道美滴很！你这手艺太棒了！” 徐拙笑笑，也拿着月牙饼，夹着羊肉开始吃。 刚刚冯春光吃第一口的时候，徐拙就看到任务面板中，关于水盆羊肉的这个支线任务已经完成。 不过奖励什么时候来，就不一定了。 反正等冯春光吃饱喝足，也没提一句刀削面的事儿，而是掏钱打算结账，不过被徐拙给拦住了。 开玩笑，这会儿要是收了钱的话，任务的奖励绝对会消失不见，他可不会因为这二三十块钱就坏了自己的好事儿。 要知道相对于水盆羊肉来说，徐老板更在意的是刀削面。 倒不是关注面，而是想学会削。 只有学会这个技法，刀工才能进步。 等冯春光走后，徐拙把今天上午跟于可可见到老罗的事儿给大家说了一下。 李浩当即表示要去医院看看老罗的儿子，顺便给他在医院的账户上交点钱，做点力所能及的帮助。 徐拙想了想，觉得这样做有点浪费。 “老罗做的豆腐确实好吃，所以我打算等他的豆腐店开张的时候，咱们找点记者和自媒体啥的，过来举办个捐款仪式，这样他那个豆腐店就不会发愁生意的事儿，而且就算有人想挤兑也得掂量掂量舆论的威力。” 捐钱啥的，能救人一时，但不能救人一世。 既然老罗有手艺，无非就是差点顾客而已，那大家帮他做一次宣传就行了呗。 只有让老罗凭自己的手艺养家糊口，他才能在这条街站稳脚跟，才能堂堂正正的挺直腰杆子。 徐拙的提议得到了大家的一致赞同，明天是周末，李浩表示老罗搬家的事儿交给他来操作。 学校一群血气方刚的小伙子无处发**力呢，正好带着他们去黄河滩，见识见识黄河风光，顺便瞻仰一下徐老板给于可可拍照的地方。 一切搞定之后，店里也迎来了晚高峰。 因为准备得妥当，后厨倒是没那么紧张。 趁着这功夫，老爷子从冷库中拿出几个梨丢在了徐拙面前，开始教他做蜜汁梨球。 ， 第317章 徐老板翻车现场【求月票】 徐老板有些感慨，老爷子对自己还真是充满信心，刚上手就学鲁菜名品，难道不怕翻车吗？ 他一边切梨丝一边忐忑的琢磨着，等会儿翻车了该怎么解释。 这年头，有的人活的是造型，有的人活的是本事，而徐老板，全靠他那厨艺天赋奇高的人设活着。 要是人设崩了，后果简直不敢想象啊。 梨丝质地脆嫩，切丝的时候有种切水萝卜的感觉。 把梨丝切好之后，老爷子拿来淀粉和面粉，让徐拙开始搅拌。 “先放鸡蛋清，然后放面粉和淀粉。比例是一比一，不能放太多，也不能太少。” 老爷子背着手，站在徐拙面前看他操作。 为了找到感觉，徐拙从切好的梨丝中抓出一大把，放在一个小盆中，拿来一个鸡蛋，准备往里面打鸡蛋清。 打鸡蛋清是个很有技巧的活儿，先把鸡蛋中间的部位在盆沿上轻轻一磕，然后把蛋壳从中间分开。 把鸡蛋倒进空蛋壳中，这么一倒腾，蛋清就会流出来，只剩下蛋黄留在蛋壳中。 步骤很简单，别说专业厨师了，哪怕家庭主妇对这一步都做得非常顺手。 可是徐老板认真想想，自己好像从没有获得过取蛋清的技能，而学到的那些菜品，也没有取蛋清的步骤。 他对于取蛋清的经验约等于零。 所以…… 徐拙轻轻一磕，刚把蛋壳分开，蛋清就裹挟着蛋黄掉进了装着梨丝的盆里。 旁边打算偷师的建国揉揉眼，有点不敢相信这是徐拙的手艺。 老爷子呆呆的看着这一幕，也有些懵。 我天赋超高厨艺超群的孙儿，连蛋清也不会打了？ “小拙，刚刚我不是说了嘛，只要蛋清不要蛋黄，你怎么把蛋黄打进去了？” 徐老板干咳两声，这种技巧性的手艺，他做起来真的挺为难的。 “刚洗的鸡蛋有点湿，我手滑了一下，要不先这样？” 徐老板原本还想着糊弄过去呢，没想到老爷子要求非常严格，每一步都要精益求精。 “加蛋清的目的是为了保持梨丝中的水分不流失，同时在炸的过程中，蛋清会让淀粉更加牢固的凝聚在梨丝周围。” “但是要是加了蛋黄，就没了这种作用。先把那些梨丝倒出来放在一边，你重新再操作一遍。” 无奈之下，徐拙拿来一个大碗，把盆里的梨丝全都倒出来，重新抓一大把梨丝放进去，第二轮实验正式开始。 徐拙回想一下那些美食节目中出现过的打鸡蛋画面，再认真回忆一下取鸡蛋清的所有步骤。 深吸一口气，拿起了面前放着的一个鸡蛋。 “啪！” 或许是太激动的原因，徐老板在盆沿上磕鸡蛋的时候用力过猛，整个鸡蛋在盆沿上被磕得稀碎。 一多半蛋清蛋黄以及蛋壳被拍进了盆里，剩下的一少半掉在了操作台上。 这下，惊呆的不仅仅是老爷子和建国了，连不远处正在倒腾卤肉汤的曹坤也擦擦手走过来，不解的看着徐拙。 后厨的所有人，包括那些帮厨，对打鸡蛋都不陌生。这活儿可以说闭上眼都能做好。 结果店里做菜天赋最高的徐拙居然翻车了，而且连续翻了两次。 这是什么情况？ 今天跟于可可在外面太疯狂了么？ 曹坤微微摇摇头，年轻人啊，一点儿都不懂得节制。 徐拙有些尴尬的冲老爷子笑笑：“我今天有点不在状态……” 他不在状态，但是老爷子现在已经进入了严师的状态中。 “建国，去把冷库里那一筐鸡蛋全搬出来，什么时候他能把蛋清蛋黄分开了，什么时候才算结束。” 说完，老爷子气呼呼的出去了。 徐拙尴尬的冲大家笑笑：“都忙自己的吧，我没事，只是对打鸡蛋不熟练而已。” 曹坤轻轻拍了一下徐老板的肩膀：“注意节制，身体要紧……” “坤哥，你这话是啥意思？”徐老板不解的看着曹坤，有些懵。 曹坤微微一叹：“别装糊涂喽，哥是过来人，你们年轻人那点儿心思我咋个不懂嘛。不过身体要紧，莫要太放纵……” 徐老板这才反应过来曹坤是什么意思。 天地良心，今天老子出去连可可的手都没拉好不好！ 他刚准备解释一下，建国搬着鸡蛋大步走来，把整筐鸡蛋往徐拙面前一放，然后拿来两个盆，让徐拙打鸡蛋用。 “徐拙，打的时候注意点，别再把蛋壳打进去了，这些鸡蛋扔了浪费，咱们得想办法吃掉或者用掉。” 说完，建国去忙他自己的事儿了。 看着满满一大筐的鸡蛋，徐老板真是欲哭无泪。 查尔斯先生真是个实诚人，让你搬过来你就全搬过来吗？随便给我拿几个比做做样子不就行了嘛。 吐槽完毕，徐拙从筐里拿出几个鸡蛋清洗一下，开始练习取蛋清。 有时候，一些看似困难的操作，只要多练习一会儿，就能得到不一样的结果。 在连续失败十二次之后，徐老板终于成功做到了蛋清分离。 为了防止等会儿在老爷子面前再次失手，徐老板决定继续练习。 先在盆沿上磕一下，再把蛋壳分开，最后相互一倒腾，蛋清和蛋黄就完美分家了。 他越练习越熟练，最后甚至找到了磕鸡蛋的乐趣。 “叮，宿主全神贯注进行蛋清分离，特奖励精品级专业技能蛋清分离，精品级蛋清分离技能能让宿主单手把蛋清蛋黄分开，恭喜宿主！” 徐拙抓着鸡蛋，呆愣愣的站在原地，整个脑袋都是懵的。 精品级技能？ 貌似比高级技能更牛逼一点儿呢。 但是打个鸡蛋而已，至于给这么牛逼的技能吗？ 狗系统，我认为你这是在羞辱我！ 虽然心里有些不爽，但是徐老板还是想试试，单手操作蛋清分离是怎样一种体验。 想到这里，他单手握着鸡蛋在盆沿上轻轻一颗，大拇指和小指紧扣着鸡蛋，中指用力一掀，鸡蛋就从下面轻轻分开。 然后蛋清从缝隙中流淌出来，只剩下蛋黄留在蛋壳中。 整个过程，不到十五秒。 把蛋黄丢进另一个盆里，徐老板抓着一个鸡蛋又试了一下，依然完美分开，依然麻利快速。 哇日，这技能，牛逼啊！ 第318章 鸡蛋打多了【求月票】 徐老板又打了几个鸡蛋，甚至在打鸡蛋的时候还特意闭上眼睛，没想到依然把蛋清和蛋黄完美的分开了。 牛逼牛逼，这技能真的牛逼。 有这个技能在，以后想怎么耍帅就怎么耍帅，再也不用担心翻车的问题。 徐老板越打就越开心，甚至开始幻想等会儿老爷子见到这一幕的吃惊样子了。 “卧槽！徐拙，你打这么多鸡蛋做什么？发癔症了？” 建国一直在忙着指挥后厨的人忙着做饭做菜，等他打算喘口气的时候，才发现徐老板已经打了半盆鸡蛋和半盆蛋黄。 而且在他说话的时候，徐拙手中依然抓着鸡蛋，一副要继续打下去的架势。 建国的话让徐拙也从臆想中清醒了过来，看到面前半盆蛋清和半盆蛋黄，跟建国一样，也呆住了。 他刚刚只顾着练习，完全没注意到，居然一不小心居然打了一百多个鸡蛋，脚下的垃圾桶里全是蛋壳。 建国看着这些蛋黄和蛋清，一脸的心疼。 “现在咱们这边鸡蛋六七块一斤，你居然打了这么多，这可怎么处理呢？扔了怪可惜的，但是吃的话，咱们就算撒开了吃也吃不完啊。” 确实吃不完，这么多鸡蛋怎么也得有二三十斤，不管炒鸡蛋还是煎鸡蛋，店里的人都吃不完。 而且鸡蛋吃多了还会造成血胆固醇升高，危害人体健康，根本不能多吃。 两人大眼瞪小眼的看着对方，思索着处理的办法。 假如是没打开的鸡蛋，可以做成茶叶蛋或者卤蛋，稍微一宣传，就会被抢购一空。 但是这些已经打散了的鸡蛋，而且蛋黄和蛋清已经分开，做茶叶蛋和卤蛋就别想了，还是想想怎么用了吧。 在中式菜品中，使用蛋清的菜品倒是不少。 比如芙蓉鸡片、芙蓉鱼片、蛋白炒饭等等，都需要用蛋清，不过这些菜品用到的蛋清量很少，仅仅是作为辅料而已，这么大半盆根本用不完。 除了菜品之外，甜品中用蛋清的品类也不少，但跟菜品一样，也都是作为辅料使用的。 至于蛋黄，徐拙能想到的就是蛋黄小饼干、蛋黄焗南瓜、蛋黄酥以及蛋黄酱，用途范围比蛋清更小。 徐老板刚刚还志得意满的想要在大家面前，表演一下单手打鸡蛋的技能呢，现在拉着个脸，有些发愁这些鸡蛋该怎么解决掉。 其实对于他来说，这些鸡蛋根本不算什么，满打满算还不到三百块钱呢，就算真扔掉也没有多可惜。 只不过要真这么处理的话，总觉得有些窝囊。 开饭店，备菜出错的事情很常见，但是从没有听说过谁家把几十斤鸡蛋倒掉，而且这些鸡蛋还是店老板自己打鸡蛋打了这么多。 这要是传出去，整个林平市餐饮行业的人，估计要笑掉大牙。 假如那些人光笑话他一个人的话，徐老板还真不怵，就当是打了广告。 但是用脚指头都能想到，他们绝对会连老爷子一块儿嘲笑一番。 想到老爷子这么爱面子的人被人嘲笑，徐拙心里就有些不舒服。 得好好想个好法子，把这些蛋黄和蛋清给处理掉，最好能推陈出新，把这件事打造成餐饮行业的一次经典案例，让老爷子结结实实装个逼。 “我出去透透气，这些鸡蛋先放着，别扔了，不行咱就炒一下送给店里的顾客，不用着急啊。” 徐拙交代建国两句，打算出去透透风，缓和一下心情。 打个鸡蛋居然出现这种波折，徐老板现在对蜜汁梨球已经彻底失去了兴趣。 来到外面，这会儿店里坐满了顾客，人声鼎沸的，服务员传花蝴蝶的在人群中穿梭，忙着端菜报饭。 见到徐拙出来，一些相熟的食客纷纷打招呼，邀请他坐下来喝两杯。 不过徐老板这会儿可没有喝酒的心情，他跟这些食客打完招呼，就一个人去了外面。 里面太嘈杂，徐拙现在只想一个人好好静一静。 站在路边，小凉风一吹，徐老板才算是冷静下来。 他想了好几个方案，但是都不太理想，觉得还是去问问老爷子比较好。 在他漫长的厨师生涯中，应该遇到过不少这种问题，不知道他都是怎么解决的。 打定主意后，徐拙刚准备回店里找找老爷子，远处突然传来了于可可和孙盼盼的声音。 “可可，我看好多人都在发吃螃蟹的照片和视频，你说咱们要不要也买点螃蟹让徐老板帮忙做点儿？” “诶，对啊，你不说我都忘了，现在正是螃蟹上市的时候，等会儿到店里我在网上搜一下，咱们多买点，好好过过瘾。” 徐拙看到不远处的路灯下，俩丫头结伴向着面馆走来。 一边走，两人一边美滋滋的说着吃螃蟹的事儿。 见到徐拙，俩丫头吓了一跳，于可可蹭到徐拙怀中：“我陪盼盼去换了身衣服，你站在这里干嘛？是不是想我了？” 徐拙伸手刮了一下她的鼻子：“想吃螃蟹了？” 于可可重重的点点头：“对啊，每年到了这时候，我爷爷都会给我做秃黄油拌饭和秃黄油拌面，那味道……唔……今年你给我做好不好？好想吃螃蟹！” 小丫头一说到吃的就开始流口水。 徐拙揉揉她的脑袋：“先进去呆着吧，等会儿就让你吃螃蟹，想吃多少吃多少。” 于可可一愣，有些不确信的看着徐拙：“今天店里买螃蟹了？我怎么没看到？买的是湖蟹还是梭子蟹？” 徐拙笑了笑：“不是真螃蟹，是赛螃蟹，味道和真螃蟹不相上下。” “真哒？”于可可有些不信，她听说过赛螃蟹，也在网上看过别人制作，但是却从没有吃过。 孙盼盼倒是吃过：“真的，赛螃蟹特别好吃，而且也不用剥了，直接大口往嘴里扒拉就行，吃起来特别爽。” 俩丫头说说笑笑的跟着徐拙进了店里，她俩去前台帮忙，等着吃赛螃蟹。 徐拙在杂物间旁边的小隔间中，找到了正躺在行军床上跟老太太视频聊天的老爷子。 跟老太太打了个招呼之后，徐拙在老爷子耳边小声说道：“爷爷，我想学赛螃蟹！” 老爷子一愣，随即明白了过来：“鸡蛋打多了吧？” 今天两更哈！ 说一下现在的身体情况，现在腰已经好了个七七八八，但是髋关节积液这个问题，却有些头痛。 虽然做针灸和推拿确实有效，左胯的酸痛的症状缓解了不少，但是这种酸痛一直反反复复的，所以打算明天去市里，找个骨科大夫让他看看我做磁共振的片子，看一下严不严重，顺便咨询一下治疗方法。 考虑到明天没时间码字，所以今天就两更，给明天存两章稿子。 嗯，明天也是两更，后天才能恢复三更。 希望大家能够理解！ 有朋友劝我歇歇，其实我也想休息，但是……现在的钱真是不经花。 从我腰疼犯病到现在，已经花了五六千，上月的稿费干进去大半。 而且后续理疗巩固啥的，应该还得差不多这么多钱。 就这还是在小地方治疗，没敢去大医院呢。 唉，真是有啥都别有病，这玩意儿真是无底洞一样。 希望大家都有个好身体，别学我，平时不注意，一来病就是大问题。 愁人…… 第319章 赛螃蟹【求月票】 徐拙好奇的问道：“这你也知道？” 老爷子冷哼一声：“当年你爸跟我学厨艺的时候，也给我整了这么一出，连问题都一模一样，也是想学赛螃蟹。走吧，现在就教你怎么做赛螃蟹。” 说完，老爷子举着手机，跟老太太依依不舍的挥手告别。 这老两口的腻歪劲儿看得徐老板浑身起鸡皮疙瘩，很想提前离开，但是又怕老爷子心里不满。 再加上老太太这会儿不停的在视频中嘱咐徐拙注意身体，别太累着了之类的话。 徐老板就这么硬生生的吃完了老两口撒的狗粮。 挂断电话，爷孙俩一前一后来到了厨房。 老爷子看着大半盆的蛋清和蛋黄，有些无奈的叹了口气。 “你这臭小子，让你练习一下而已，你还真可劲儿打啊？” 徐老板也有些不好意思，刚刚确实是自己太入迷了，老爷子想说两句就说两句吧。 “别看着了，先把这些蛋清和蛋黄分别打散，一定要彻底打散，不然做出来味道就不好吃。” 老爷子说完，准备其他材料去了。 他以为徐拙打的鸡蛋不是很多，所以就打算在旁边指导着徐拙炒赛螃蟹。 但是看到这么两大盆蛋清和蛋黄，老爷子觉得还是自己下手比较好。 等会儿炒的时候让大家轮流观摩一下，这道菜就作为四方面馆第一道所有厨师都会做的菜吧。 老爷子一脸的无奈，这败家孙子，幸好家里还算殷实，不然小门小户的真不够他踢腾。 因为店里没有鸡蛋类的菜品，所以厨房根本没有购买电动打蛋器。 徐拙寻摸半天寻摸到一个手动打蛋器，这貌似还是建国去批发菜，批发点的商铺给送的。 先把打蛋器洗刷一下，然后徐拙就开动了。 因为有蛋清的缘故，蛋黄显得非常粘稠，很不好打散，而且这手动打蛋器有些不好用，徐拙最后换成了三根筷子。 对于没有电动打蛋器的人来说，在盆里打鸡蛋用三根筷子的效率最高。 抓着筷子的头部，让三根筷子分别从不同的指缝中穿出，用力握紧，然后快速在盆里无规则的滑动，很容易就能把蛋黄打散。 “打蛋黄和蛋清的时候，得稍微撒点盐给点底味儿，这样味道才更好。” 在徐拙打蛋黄的时候，老爷子端着盐过来，在蛋黄和蛋清里面分别洒了几勺盐。 蛋清和蛋黄的量太多，所以撒盐也得多撒点。 撒了盐之后，老爷子又分别在蛋清和蛋黄中加了一些清水。 这样不仅方便打散，而且吃起来口感也更加细嫩一些，味道上更接近蟹肉。 蛋黄打好之后，徐拙揉了一下发酸的手指和肩膀，喘了口气之后，开始打蛋清。 跟粘稠的蛋黄不同，蛋清稀了不少，但是也不代表稀就好打，比如蛋清，因为粘度太高，打起来反而比蛋黄更加吃力。 也幸好老爷子在里面加了水，让徐拙多少有点轻松，不然操作起来难度会更大。 打蛋清比打蛋黄多了一倍的时间，甚至最后徐拙实在有些受不了，把收尾的工作交给了建国。 并且他已经下定决心，明天一定要抽时间去买个电动打蛋清，哪怕不用呢，也得在厨房备着，不然这么打一次鸡蛋，真是让人受不了。 蛋黄和蛋清打好之后，老爷子指了指刚刚他让洗菜阿姨洗好的三斤生姜：“把那些生姜全部去皮切成姜末，越细碎越好。” 这些活儿原本是帮厨们该干的，但是现在大家都在忙着煮面条啥的，就徐拙有空闲。 所以刚刚打完鸡蛋还没来得及休息，老爷子又给他布置了新的任务。 不过相对于打鸡蛋，切姜末就友好了不少，至少对于刀工精通的徐老板来说，三斤姜末根本就是小意思。 切好之后，在老爷子的吩咐下，徐拙装进了一个盆里。 接着，老爷子开始指挥徐拙用这些姜末做底，调配做赛螃蟹要用的料汁。 “四斤白醋，二斤白糖，一斤食盐，一斤料酒，这四种是做赛螃蟹的调味料，比例是四比二比一比一。” 老爷子故意说很大声，让后厨的人都记好要用到的配料和比例。 徐拙倒进去之后，因为姜末太多，料汁多少还有些不够，老爷子又让他按照比例加了一些调味品进去。 继续搅拌，把料汁中的盐和白糖充分搅散之后，这料汁才算是大功告成。 接下来就该最重要的一步了炒制。 在开始炒之前，老爷子对后厨的所有人说道：“赛螃蟹的做法很多，有条件的就用黄花鱼，次一点的可以用蟹肉棒和咸蛋黄，假如这些都没有，光蛋黄和蛋清也能做，这道菜自由性很高，没有那么多讲究。” 说完之后，老爷子开始炒赛螃蟹，徐拙和建国以及曹坤是第一批观摩的厨师。 国宴主厨授课的机会可不多，不管会不会炒这道菜的人，都打算跟着老爷子好好学一学。 为了让老爷子满意，徐拙还通知了于可可，等会儿大家轮流着学完之后，让小丫头带着dv进去拍一下。 老爷子在b站挺有人气，正好吃蟹的季节到了，教大家做一道赛螃蟹也比较应景。 魏君明教做菜的时候，每一步都亲力亲为自己去做，而且在做的时候，还会详细的讲解每一个步骤。 而徐文海则是光动嘴不动手，他一直在一旁指挥着做，但是从不动手，尽可能的锻炼学厨的人的动手能力。 现在轮到老爷子，带徒弟更加省事。 大致说一下要进行的步骤，就开火炒制，做的时候一言不发，能学多少全靠悟性。 炒赛螃蟹的步骤不难，先热油滑锅，然后把锅里的油倒出，重新锅热中下冷油，然后老爷子用勺子舀了一勺蛋清倒进了锅里。 蛋清入锅之后，老爷子拿着勺子快速把蛋清搅散，在蛋清即将成型的时候，他舀了半勺姜末料汁倒进去。 顿时一股酸香味道就从锅里飘了出来。 蛋清成型之后，老爷子盛到盘子里铺平打底。 接着又用同样的方法炒蛋黄，在炒制的过程中，一样加了半勺姜末料汁。 把炒好的蛋黄堆在蛋清上面，传说中的赛螃蟹就做好了。 第320章 我太难了！【求月票】 第一份赛螃蟹做好之后，徐拙从后厨端出来，让于可可和孙盼盼品尝。 “这是赛螃蟹吗？看起来跟炒鸡蛋差不多啊。” 于可可拿着筷子，有些举棋不定。 在她还在犹豫的时候，徐拙拿着筷子率先进行品尝。 他先夹了一块蛋黄，炒得又香又糯，真的跟蟹黄很相似，特别是里面那股子生姜和白醋的混合味道，跟蛋黄搭配在一起，不知道的人还真的会当成蟹黄。 吃完蛋黄，他又尝了一下白生生的蛋清，口感细嫩，跟蟹肉有些相似。 发明这道菜的人真是有大智慧，这么简简单单的配料，居然做出了堪比真螃蟹的味道，而且还免去了剥蟹的苦恼，真是完美！ 赛螃蟹的出现，弥补了那些对螃蟹过敏和体虚体寒的人不能吃螃蟹的遗憾。 而且由于螃蟹的价格连年居高不下，穷苦人家根本吃不起，这道赛螃蟹完美解决了吃不起的情况。 相对于好几十块钱一只的大闸蟹，鸡蛋就实在太廉价了，家家户户都吃得起。 “哇，真的好好吃，这些都是我的，你们不许跟我抢。” 一直在扬州吃真螃蟹的于大富婆，现在像是发现了新大陆一样。 真没想到，普普通通的鸡蛋这么一炒，味道居然真和螃蟹一模一样。 孙盼盼拿着筷子，一边往自己嘴里扒拉，一边拿着一个小盘子，打算给李浩留点儿。 “盼盼，里面鸡蛋多着呢，等李浩过来有他吃的，这一盘全是你和可可的，要是不够吃的话等会还有呢。” 李浩吃完水盆羊肉，去学校联络明天帮忙给老罗搬家的同学了，所以这会儿不在店里。 徐拙说完刚准备进厨房，马志强带着几个医学院的老师走了进来，看到于可可和孙盼盼那副吃相，有些好奇起来。 “炒鸡蛋而已，至于这么抢吗？” 这俩丫头家里都比较有钱，怎么突然对炒鸡蛋这么感兴趣了？ 于可可含糊不清的对马志强说道：“这是赛螃蟹，不是炒鸡蛋……盼盼你别跟我抢，不然等会儿我去后厨不带你进去。” 这丫头等会儿要进去给老爷子拍视频，所以有资格进入后厨。 可以想象，有这么好吃的赛螃蟹，这丫头进入后厨绝对要大吃一阵，而跟她一块儿进去的话，自然也可以大吃。 马志强一听菜名就来了兴趣：“小徐老板，这赛螃蟹还有吗？赶紧给我们来一份尝尝，钱该怎么算就怎么算。” 徐拙让他们先找位置做：“诸位老师别着急，等会儿给你们上一份儿。” 说完他走到柜台前，冲郑佳说道：“宣布一下，今晚店里有赛螃蟹，35块钱一份，打包带走的话记得收打包费。另外提前告知点餐的人，赛螃蟹里有姜末，不喜欢吃姜的人不要点，菜一旦上桌概不退换。” 说完之后，徐拙进入厨房。 这时候第二锅赛螃蟹已经做好，建国和曹坤一人一个炒锅，也打算开始炒制。 两人都看了两遍，这会儿已经很有心得，正好可以实践一下。 第二锅赛螃蟹量比较多，足足装了四盘。 徐拙让传菜员两分钟后给马志强那一桌上一盘，剩下的有人点就迟几分钟端过去。 之所以不现在就把菜品端出来，是为了让顾客认为这些菜品是单锅炒制，这样吃起来感觉会更好一些。 不然他们要是知道这些菜都是一锅炒出来的，哪怕再好吃也觉得有些廉价。 开饭店嘛，都得学会把握顾客的心思，这样生意才能长久。 徐拙没有上灶炒菜，而是煮了两片烩面盛在碗里，又把整整一大盘赛螃蟹放进去，再撒上点黄瓜丝，搅拌均匀，一份香喷喷的赛螃蟹拌面就做好了。 担心大家看到会抢着点赛螃蟹拌面，徐拙在后厨找了个座位，美美的吃了个肚圆。 其实徐老板这会儿并不是很饿，但是面对赛螃蟹这道美味，不管饿不饿都想多尝几口。 毕竟这么大名气的菜，而且做法又这么奇特，真的让人很有食欲。 吃饱喝足，徐拙又观摩了一次老爷子炒赛螃蟹，也打算动手做一下练练手。 因为他看到建国和曹坤都各自炒了一份，虽然没有老爷子炒的这么到位，但是也相差不大。 这让徐老板很有信心。 不过现在厨房还有十来盘赛螃蟹，还是再等等比较好。 别这边稀里哗啦全都炒了出来，结果没人点这道菜，那乐子就大了。 而且为了保持店里的逼格，也不能降价促销，现在小馆子里的一份西红柿炒蛋都能卖二十五以上，名气这么大的赛螃蟹绝不能定价太低。 马志强尝了赛螃蟹之后，立马赞不绝口，要打包一份带回去给老婆尝尝。 其他老师也是各种安利。 在四方面馆吃到名气这么大的菜，而且味道确实好棒，肯定要好好得瑟一下了。 他们不仅在朋友圈里各种安利，还在店里给其他相熟的顾客介绍。 “看看我们这道菜，赛螃蟹，本店第一份卖给顾客的菜品被哥们儿抢到了，要不要过来尝尝？味道真的超级棒！” 这么一安利，其他顾客也心痒痒，好不好吃无所谓，关键这个名字就挺吸引人的。 就跟以前店里的蓑衣黄瓜一样，这种稀罕菜不管什么价钱，都得先尝尝，省得回头跟人聊起来插不上话。 就这样，在他们相互介绍和安利中，后厨那十来份赛螃蟹被抢购一空。 赛螃蟹卖完后，老爷子重新披挂上阵，接着炒赛螃蟹。 徐拙趁机让俩丫头带着设备进去，准备拍老爷子做赛螃蟹的过程。 有镜头在身边，老爷子明显劲头更足了，厨道万古如长夜的徐逼王再次上线。 徐逼王对着镜头大展身手的时候，徐老板也端着炒锅，准备好配料，打算上手体验一下炒赛螃蟹的感觉。 至于翻车什么的，他已经不在乎了。 翻车就翻车，大不了跟刚刚打鸡蛋一样，多练习练习。 虽然有系统在身，但也不能太依赖系统，该努力的时候还是要努力。 不过十分钟后，徐老板看着锅里黑乎乎的炒蛋清，有些欲哭无泪。 “我太难了！” 第321章 精益求精做好菜【求月票】 徐拙左右看看，发现没人注意他这边，便偷偷把锅里那些被炒糊的蛋清一股脑倒进了垃圾桶里。 虽然厨神人设已经崩得七零八落了，但还得尽量维持。 接下来，徐拙没有再次动手，而是走到一边，观察老爷子和建国炒赛螃蟹。 看着看着，徐老板终于看出了门道。 炒蛋清和普通的炒鸡蛋不一样，不能等油热了再下锅。 而是滑锅之后，冷油倒入蛋清，这样炒出来的蛋清才会嫩滑，口感更接近蟹肉。 看明白之后，徐老板又试了一下，这次炒出来的蛋清白嫩嫩的，比刚才那种炒糊的蛋清好了不少。 不过总体上有点稀碎，跟老爷子炒制的蛋清有些差距，甚至还不如建国炒的。 徐老板倒是很满足，毕竟没有技能加持，能炒成这样已经很不错了。 至少比第一次强。 他刚准备接着炒蛋黄，已经拍摄完毕的老爷子走了过来，看了一眼徐老板炒的蛋清，摇了摇头。 “下锅后不能急着翻炒，等成型时候再翻炒几下，蛋液快凝固时候放入料汁，翻炒成型后正好可以出锅。” 说完，他把徐老板炒的那盘蛋清倒进了垃圾桶中：“重来！” 在老爷子的监督下，徐老板炒了一份又一份的赛螃蟹，但是每一份都有各种各样的问题。 有的是火候不行，有的是翻炒的手法不行，有的是料汁放置的时间不对，还有就是料汁过多或者过少。 老爷子一直站在徐拙身边，每次都能准确找到徐拙做的赛螃蟹中的不足之处，然后端着盘子倒进垃圾桶中，让徐拙重新炒。 “师爷，这些鸡蛋倒了真是太可惜了，就算不合格，咱们当成员工餐也行啊……” 每次老爷子往垃圾桶里倒徐拙炒好的那些鸡蛋，建国就心疼不已。 厨师不是都得爱惜食材嘛？怎么徐家的老爷子一直往垃圾桶里倒？ 这完全不符合厨师的职业素养。 难道这是国宴主厨的规矩？ 老爷子端着茶水喝了一口：“我这么做只是想告诉你们，不把一道菜做到十全十美，你们的心血只能丢进垃圾桶中，连被人品尝的资格都没有。” “还有就是，做菜的时候千万别给自己留后路，认为做坏了就自己吃，一旦有了这种思想，你在做菜的时候就很难下十成十的功夫。” “于培庸以前说过，只有不留后路，才会全力以赴，这两句话我送给你们，自己没事了好好琢磨琢磨。” 说完，老爷子看了一下徐拙刚刚炒好的一份赛螃蟹，微微点了点头。 徐老板做菜的菜，不管味道如何，卖相都是一等一的好。 他拿着筷子尝了一口，冲徐拙说道：“蛋黄炒的时间有点长，没有了那种软糯的口感，再来！” 说完他把徐拙刚刚炒好的这份赛螃蟹倒进了垃圾桶中，继续督促徐拙做菜。 对于老爷子的做法，徐老板刚开始确实挺有意见的。 他好不容易想到了一个止损的办法，甚至可以利用这些鸡蛋好好赚一波，结果当他开始做菜时候，老爷子就像是跟钱过不去一样，尝都不尝就往垃圾桶里倒。 原本好好的赚钱策略，因为老爷子的干预，前前后后被倒掉了二三十盘赛螃蟹。 这下别说赚钱，能保住成本已经算不错了。 这里说的成本，不光鸡蛋的价格，还有厨房损耗员工工资之类的成本在里面，虽然刚刚卖了二十多份赛螃蟹，但是认真算下来，真的不怎么赚钱。 不过随着手艺火速进步，徐拙才算是明白老爷子的用心。 只有把你的心血不屑一顾的丢进垃圾桶里，你才能真正的发自内心的想要证明自己，想要把这道菜做好。 然后，徐拙炒赛螃蟹的手艺越来越娴熟，在老爷子连续倒了二十份之后，他已经能做出很完美的赛螃蟹了。 虽然比不上老爷子做的，但是比大多数厨师要好得多。 然而并没有什么用，老爷子该怎么倒还怎么倒。 直到徐拙把最后一份赛螃蟹做好，老爷子品尝一下才点头说道：“不错，这道赛螃蟹非常完美，可以给顾客上桌了。” 他刚说完，徐拙就听到了系统的提示音。 “宿主经过不懈努力，首次做出精品级菜品，特奖励宿主d级招牌菜【赛螃蟹】，恭喜宿主。” 这条提示音让徐拙有点懵，愣了一会才明白过来，刚刚自己做出的那盘赛螃蟹是精品菜品，然后系统把这道菜的品级提升了一个档次，成了d级招牌菜。 这可真是意外之喜，徐老板终于不再担心自己做赛螃蟹翻车了，也终于不怕老爷子把自己的心血往垃圾桶里倒了。 刚刚那一个小时，真是把他折磨得够呛。 这玩意儿虽然不值多少钱，但是看着自己辛辛苦苦做出来的菜品被倒进垃圾桶里，这种感觉实在让人沮丧。 假如没有老爷子的这种举动，徐拙相信自己做赛螃蟹的手艺不会提升这么快。 刚刚炒制的时候，他心里一直憋着一口气，想向老爷子证明自己的手艺有多好。 现在回过头想想，心里对老爷子的不满彻底化为乌有，他冲老爷子认真的说道：“爷爷，谢谢你。” 老爷子摆摆手，满不在乎的说道：“自家人，说什么谢不谢的，厨房交给你了，我去再陪你奶奶聊一会儿。” 说完，老爷子背着手，走出了厨房。 徐老板看了一下时间，已经九点了，他一边打鸡蛋一边问道：“赛螃蟹还有多少份没做出来呢？” 建国看了看订单说道：“还有八份，要不要我帮忙？” 徐拙摇摇头：“不用，你忙你的，我一个人就行了。” 说完，徐老板开始准备做赛螃蟹的配料。 今晚店里的生意特别好，不断的有人点赛螃蟹，甚至不少人吃完之后再给家人打包一两份。 “郑佳，告诉店里的服务员，今晚不做赛螃蟹了。”快十点时候，浑身疲惫的徐老板从厨房走了出来。 郑佳正在统计今天的收入，听了徐拙的话好奇的问道：“为什么不做了？” 徐拙打了个哈欠：“店里没鸡蛋了……” 第322章 准备去搬家【求月票】 郑佳张大嘴巴，用不可思议的眼神看着徐拙。 之前店里主食卖光，郑佳以为只是备货少的原因。 但是她清楚的记得，今天早上建国买菜回来说鸡蛋涨价了，所以他买了一大筐鸡蛋回来那一筐差不多有四十斤。 今天中午一个鸡蛋都没用，而下午也没做什么鸡蛋类的菜品。 没想到短短一晚上，店里居然用了四十斤鸡蛋。 一些饭店一个月也用不了这么多。 怪不得学校周围的饭店老板都眼红四方面馆呢。 生意火爆到这种程度，换谁都眼红啊。 等店里的顾客逐渐散去的时候，徐拙交代建国：“明天买多点鸡蛋吧，一筐太少了，不够卖，先买两筐吧，两筐八十斤，应该够用了。” 既然赛螃蟹是d级招牌菜，再加上现在是吃螃蟹的季节，徐老板已经决定，要把赛螃蟹当成店里的招牌菜来经营。 明天抽空去找一下冯春光，把店里的菜谱再重新整一下。 顺便跟他聊聊刀削面的事儿，看看水盆羊肉这个支线任务的奖励什么时候能到。 虽然距离潜心好学那个技能冷却还有十三天，但是该准备也得准备，省得到时候再出现什么幺蛾子。 安排好店里的事情之后，徐拙开车带着老爷子回去休息。 明天事儿不少，得去接老罗两口子，加上周末吃饭的人多，得多备点菜。 所以得早点来店里，免得误了生意。 早上六点，徐拙就和老爷子来到了店里。 建国这会儿正在隔间中睡觉，厨房里堆满了他买来的菜品。 爷孙俩把这些菜都分门别类的放好，该泡水的泡水，该清洗的清洗，忙得不亦乐乎。 忙碌之余，徐拙在灶上熬了一锅米粥。 这种米粥非常简单，大米洗净放在锅里熬煮就行，没什么技巧性可言。 不管南方还是北方，这种米粥都比较常见。 米粥熬上去的时候，徐拙又发了一些面粉，刚刚来的时候，老爷子念叨着想吃肉卷。 对于别人来说或许比较困难，但是对徐老板来说，做这种吃的完没任何难度。 把面发上之后，徐拙趁着锅里煮二刀肉的功夫，剁了点前腿肉的肉馅，等会儿卷在肉卷中，绝对能量满满。 做好这些，徐拙开始和面，准备今天要用到的烩面片。 七点半，徐拙建国曹坤以及老爷子坐在店里就着大米粥吃肉卷，另外还有几样佐粥泡菜。 正吃着的时候，李浩推门走了进来，看到肉卷之后，这货立马扑了过来。 “我就说嘛，起得早肯定有好处，今天的肉卷蒸的真棒，这味道简直绝了！” 李浩也不见外，自顾自的盛了碗米粥，就坐在几人身边拿着肉卷大口的吃了起来。 “今天你怎么起这么早啊？不睡懒觉了？” 最近几天李浩过得比较惨，不光马志强每节课都提问他，其他课的老师好像商量好的一样，也时不长的就提问个问题，或者点李浩的名字。 弄得这货完没有了逃课的可能。 而且据说学校打算引进现在比较流行的a点名系统，别说逃课了，哪怕在课堂上玩手机或者偷偷睡觉，也会被检测到。 李浩一边吃一边哭诉学生们的“监狱时代”要来了。 “你还没回答我的问题呢，今天怎么起这么早？” 徐拙吃了两个肉卷，开始就着泡菜小口的喝黏糯香软的米粥。 李浩三两口把手中的肉卷吃完，又拿过来一个，狠狠地咬了一大口。 “今天不是去黄河滩里面帮那个做豆腐的搬家嘛，所以我就早早的起床了，不光是我，其他去帮忙搬家的同学也都起床了，估计再等会儿就会来店里集合。对了，早饭够不够？不够的话我等会儿带着他们去外面吃。” 徐拙指了指厨房：“够，今天肉卷蒸的多，里面还多着呢，米粥也有一大锅，绝对够他们吃了。” 关于搬家的事儿，昨天徐拙就跟老罗通了电话。 原本他打算找个货车把老罗家的东西一窝端呢，但是跟老罗一商量，发现大件的东西运过来的话根本没办法安置，出租屋里根本放不下多少东西，而且基本的床沙发啥的都有，运过来也用不上。 所以老罗打算今天让亲戚开着拖拉机过去，把他们家里大件的东西都用拖拉机拉走，老罗两口子只带着做豆腐的设备和一些衣服被褥之类的过来。 这么算下来的话，其实根本不用再找车。 建国买菜的面包车开过去，再把魏君明店里那个买菜车借过来，两台车足够装老罗搬家的东西了。 再加上徐拙这台车拉人，搬家的事儿妥妥的搞定。 很快，李浩找的那几个同学也推门进来，徐拙赶紧去拿肉卷，顺便把厨房那锅米粥给端了出来。 正热情的让他们尝尝自己手艺的时候，外面突然响起了刹车声，接着魏君明拿着车钥匙，悠哉悠哉的走了进来。 “小拙，你说的那家做豆腐的真的好吃吗？” 魏君明拿着肉卷，一边吃一边问徐拙。 这么大张旗鼓的跑过去帮人搬家，假如做的豆腐不好吃，那乐子就大了。 徐拙笑着说道：“放心吧，绝对让你满意，人家可是正了八经的石磨豆腐，做起来比较慢，估计咱们两家店能承包老罗一半的产量。” 魏君明笑笑：“只要做的好吃，产量低也没什么，大不了咱们采购价多出点呗，现在我是急等着做麻婆豆腐呢。” 川菜中的豆腐菜不少，魏君明来到林平市还没做过，等老罗搬来之后，川味小馆的各种豆腐菜终于可以上了。 而四方面馆这边，虽然徐拙不会锅塌豆腐一品豆腐豆腐箱子之类的鲁菜名品，但是他可以做水煮豆腐。 相对于水煮鱼水煮肉等名气大的水煮菜品，水煮豆腐的名气小了一些，但是味道却不差分毫。 徐老板相信等水煮豆腐做出来的时候，会让店里的顾客眼前一亮。 现在万事俱备，只欠老罗。 等老罗的豆腐做出来之后，四方面馆和川味小馆的菜谱都会再加几个菜。 另外徐拙还在琢磨着，自己这么帮老罗搬家，系统会不会奖励点什么？ 要是有奖励的话，那可真是赚到了！ 第323章 这话题太高端【求月票】 徐拙没参与搬家的事儿。 因为店里要忙的事情很多，等会儿还得去找冯春光把菜谱给调整一下，徐老板实在腾不出时间。 他让魏君明和建国各自开着买菜车去帮忙运送，搬家的那些大学生们则是坐上李浩开着的奔驰。 临走时候，徐拙还给老罗打去电话，让老罗一个小时后去村头等着。 九点多时候，于可可和孙盼盼来了。 徐拙把肉卷热好，又做了份赛螃蟹端出来，让孙盼盼帮着拍几张照片。 结果还没拍两张，于可可就忍不住了，她拿着一个小碗扒拉了一碗赛螃蟹，就着肉卷美滋滋的吃了起来。 她这么一抢，孙盼盼也不拍了，放下相机就赶紧吃了起来，生怕于可可不给她剩。 徐拙无奈的收起相机，好奇的问道：“周雯呢？她今天怎么没过来？” “去森林公园做酱菜园修整的直播了。你问她做什么？想纳妾？”孙盼盼饶有兴趣的看了徐老板一眼。 这问题雷得徐拙不知道该怎么回答。 偏偏孙盼盼抓着不放：“哎呀我的妈呀，你的审美终于恢复正常了么？” 这话让于可可不满了起来：“你什么意思你？你说我不好看？” 孙盼盼咬了一口肉卷：“人家周学姐是大馒头，你是旺仔小盘头，你说正常人会选择大馒头还是小馒头呢？” 于可可一时语塞，不过随即冷哼一声：“我听说吃豆腐能丰胸，等罗大伯来了之后，我天天让我们家帅哥老板给我做豆腐吃，小馒头也会变成大馒头的。” 孙盼盼听了这话，微微叹了口气：“可可，你知道咱俩最大的区别是什么吗？” 于可可咬了口肉卷：“是什么吖？” “是我已经认命了，而你还满脑子天真的想法。”孙盼盼说完，惆怅的叹了口气。 她家里就有医院，各种丰胸的手段都试过，但是并没有什么卵用。 所以这丫头对丰胸已经不抱希望了。 倒是于可可，一直坚信自己会变大，从猪蹄到猪尾巴，到现在的豆腐，这丫头早晚要把网上列出的食物试一遍。 两人就这么把话题扯到了丰胸上面。 这话题太高端，徐老板完全插不上话。 最后他干脆悄悄出门，让郑佳抱着店里的菜谱，溜达着找冯春光去了。 “冯老板，我又来麻烦你了。” 推开复印店的门，徐拙刚进去，冯春光就迎了上来：“小徐，我听说你店里昨晚推出的赛螃蟹味道很好？” 徐拙点点头：“对啊，味道确实不错，吃过的顾客都赞口不绝。怎么了冯老板？也想尝尝是吧？今天中午去我店里，保证让你吃过瘾。” 冯春光摆摆手：“不是我想吃，是我大伯，他特别喜欢吃螃蟹，但又对螃蟹过敏，别说吃螃蟹肉了，哪怕吃火锅时候用煮螃蟹的汤涮菜，都能起一身的疹子。” “以前年轻时候，吃着抗过敏的药还能过一下嘴瘾，但是现在岁数大了，抗过敏的药也不能多吃，所以每到螃蟹上市的季节，就馋得要命。” “所以我就想问一下，咱们店里的赛螃蟹到底咋样，可以的话，我就带大伯去尝尝，好让他彻底的过过瘾。” 徐拙一听顿时乐了：“行，你让他来吧，保证让他满意，就算我做的不合他胃口，我爷爷也在呢，做赛螃蟹绝对手到擒来。” 冯春光的大伯是做什么的徐拙不知道，但是多年玩游戏的经验告诉他，这绝对是触发任务的关键点。 所以他满口答应了下来，让冯春光赶紧带着他大伯过去。 不过这会儿冯春光的大伯还在陕西，过两天才能过来。 “大后天是我大伯的七十大寿，他没有孩子，我打算把他接过来帮他操办一下，到时候就在你们店里办，你觉得如何？” 四方面馆办个生日宴倒是没什么，只要不嫌吵，那么多人一块儿唱生日歌，貌似还挺有喜感。 假如冯春光的大伯是个爱热闹的人，绝对会非常喜欢。 要是不喜欢热闹也没什么，到时候去川味小馆办，自己开车过去炒一份赛螃蟹就行了呗。 冯春光把相机中的照片拷贝到电脑中，看到赛螃蟹的照片后感慨连连。 “烹饪真是一门神奇的艺术，你说这好端端的鸡蛋，怎么就做出螃蟹味儿了呢？我大伯就是个厨师，以前老让我跟他学，可惜年轻时候不懂事，等想学的时候已经错过了学厨的黄金时期，真是遗憾啊。” 照片拍得很完美，所以冯春光这边操作得很快，不到二十分钟，所有的菜谱上都添加了赛螃蟹这道招牌菜。 徐拙邀请冯春光中午去店里先尝一下赛螃蟹，就跟郑佳一块儿回去了。 回到店里，徐拙才想起来，刚刚冯春光说他大伯是厨师的时候，忘了问一下是擅长什么的厨师了，不知道能不能跟他学点什么。 “小拙，你在发什么呆呢？” 徐老板正神游外物的时候，老爷子走进厨房，看到徐拙在发呆，忍不住出口相问。 徐拙看着老爷子问道：“爷爷，你认识做西北菜的厨师吗？过两天有个做西北菜的厨师要来，比你小几岁。” 老爷子思索了一下：“叫什么名字？西北菜的师傅我认识几个，不过都比我年龄大啊。比我小的，好像没什么有名气的厨师。” 他这么一说，徐拙有些失望。 看来冯春光的大伯不是名厨了。 不过不是就不是吧，很多只会做面的厨师，都算不上名厨，但是厨艺还是很高的。 他略略有些失望：“我就知道姓冯，具体叫什么不知道，不过他有个毛病，就是吃螃蟹过敏，而且还是很严重的那种……” “冯卫国！” 徐拙还没说完，老爷子就说了一个名字。 “比我小几岁，姓冯，吃螃蟹过敏，符合这个条件的厨师，也就冯卫国一个人了。不过冯卫国可不是西北菜厨师，他是晋菜名厨，好多煤老板都喜欢吃他做的菜。” 冯卫国？ 徐拙没想到老爷子居然还真的认识，而且不光认识，还指出了冯卫国的擅长的领域。 居然是晋菜名厨，这是不是代表着，能跟他学点山西菜了？ 第324章 晋菜名厨冯卫国【求月票】 不过徐老板认真想了一下，印象中，好像没什么名气很大的山西菜。 他唯一能想到的，只有一道过油肉而已。 这道菜还是看《武林外传》时候无意中记下来的。 “爷爷，晋菜都有什么啊？我感觉除了过油肉，没啥名气特别大的了。” 老爷子对晋菜貌似了解得不少：“山西菜有点鲁菜的底子，但是又跟鲁菜不一样，有名的菜挺多的，比如过油肉、酱梅肉、锅烧羊肉、酸汤羊肉、平遥牛肉、定襄蒸肉、巴公烧大葱、高平烧豆腐、鹌鹑茄子，罐闷鹿肉等等，具有非常浓厚的山西特色。” “不过山西最引以为傲的还是种类繁多的面食，光登记在册的就有几百种，其中最有名的，除了刀削面之外，还有饸饹面、剪刀面、拉面、炒饼、焖面、蘸片子、莜面栲栳栳、烧麦、发糕、晋南馍等特色主食。” 说起山西菜，老爷子如数家珍一样，唬得徐老板一愣一愣的。 印象中，没听说过老爷子跟山西人有什么来往，好像老爷子也从没有去过山西，怎么对山西菜那么熟悉呢？ 老爷子笑着说道：“主要是这个冯卫国，以前为了给晋菜正名，把这些菜全都给我做了一遍，我印象比较深刻。” 接着，老爷子简短的给徐拙讲了一下他跟冯卫国认识的过程。 2002年，杭州美食节召开在即，全国各地的名厨和餐饮从业者以及美食家齐聚杭州，共襄盛事。 老爷子也受邀在列，还被选为那次美食节的副理事长，就在老爷子兴高采烈准备去装逼的时候，得知那次美食节的理事长是于培庸，便没了去西湖边上耍一圈的想法。 不过虽然他没去，但是好歹也挂着副理事长的名字，然后就有一些记者找上门来采访他。 跟这些记者一块儿来的，还有晋菜名厨冯卫国。 冯卫国来找老爷子的目的很简单，就是想让老爷子在这次美食节上帮山西菜说说话，提升一下名气。 然后他不顾老爷子反对，就一头扎进刚刚开业不久的徐家酒楼后厨，做了一大桌子山西菜，着实把老爷子惊艳到了。 当晚，老爷子就跟美食节几个相熟的烹饪泰斗去了电话，帮山西菜争取到了一个展示的机会。 那年的美食节上，以冯卫国为首的山西菜厨师惊艳亮相，展示出了不少绝活，山西菜正式走进了全国人民的视野。 最后，晋菜还被组委会评选为“新八大菜系”之一。 说起那段过往，老爷子还讲了个笑话。 当年冯卫国来找老爷子的时候，正值金秋时节、蟹肥膏黄之际，老爷子请冯卫国吃大闸蟹。 结果冯卫国并没有透露他吃蟹过敏的事儿。 面对一大桌蒸得浑身通红的螃蟹，冯卫国完全没了山西人的矜持，抓着螃蟹就猛吃起来。 可是吃着吃着，老爷子发现冯卫国突然晕了过去，而且脸上身上满是疹子，吓得他赶紧打电话叫救护车。 经过抢救，冯卫国才算是脱离了危险。 冯卫国出院之后，就告别老爷子，急匆匆的赶往杭州参加美食节去了。 从那以后，两人就再也没见过面，不过老爷子对冯卫国印象依然非常深刻。 当然了，有过这种经历，想忘也忘不掉他。 说完之后，老爷子笑笑：“算起来也好多年没见过冯卫国了，假如他过两天来的话，正好可以叙叙旧……” 徐拙算是看出来了，老爷子对手艺不如自己的人，一向都很热情大度，一点儿也不小家子气。 比如赵金马，跟他斗了一辈子，结果现在居然成了至交好友。 还有这位一面之缘的冯卫国，也表现出了很大的热情，甚至还打算等冯卫国来了好好露一手，展示一下自己的厨艺。 但是面对于培庸，老爷子就立马像是生死仇敌一样。 甚至声称等徐老板结婚的时候也不会搭理于培庸一下。 老爷子说完之后，就溜达着出去了，留下徐老板在厨房继续发愣。 他非常好奇，冯卫国这么强悍，而且也没孩子，为什么不给冯春光谋个好前程呢？ 最不济的也可以找几个徒弟帮着冯春光开个饭店之类的。 怎么也比开复印店强得多。 难道这里面还有什么猫腻不成？ 快中午的的时候，搬家的车队顺利归来。 车子直接开到了徐拙帮老罗租的商铺门口，距离四方面馆也就几步远的一间独立门面，面积差不多有六七十平米。 做豆腐绰绰有余，甚至里面再隔出一间卧室都没问题。 徐拙和房东崔勇站在门口，迎接大家的到来。 崔勇三十多岁，是个修车行的老板。 他昨天已经把里面收拾得干干净净的，除了一些老罗应该用得上的生活用品之外，其他杂物全都清了出去。 老罗下车后，徐拙把崔勇介绍给他认识。 老罗赶紧走过来，抓着崔勇的手，不停的说谢谢。 这年头，一个月一千块钱的房租，别说商铺了，连一间像样的公寓都租不到。 老罗虽然不是城市人，但是经常来市里给孩子送钱，自然知道这里的物价有多高。 崔勇笑笑：“没事没事，反正这房子闲着也是闲着。别站着了，都赶紧下手帮忙把东西搬进去，面馆那边已经准备好了饭菜，今天我沾你们的光，可以免费品尝到徐家老爷子的手艺了。” 李浩没见过崔勇，好奇的问道：“这位大哥，你怎么知道徐老爷子在店里啊？好像从没见你来店里吃过饭呢。” 崔勇摆摆手：“我虽然没来吃过饭，但是你们店里出的新菜我都知道，那些去修车的出租车司机，每次去修车都从头说到尾，听得我馋的不行，但是距离太远，想来也没机会，一般我们都是在川味小馆吃，距离近，味道也好。” 说完，他跟魏君明打了个招呼，显然早就认识了。 搬完家，一行人拉着老罗两口子去四方面馆吃饭。 刚到门口，徐拙看都冯春光悠哉悠哉的走了过来。 既然碰到了，那就一块儿吃算了， 徐拙还等着跟冯卫国学一下山西菜呢，这会儿得多跟冯春光拉拉关系。 第325章 罗阳【求月票】 “冯老板，啥时候去接你大伯啊？用不用我给你当司机？” 冯春光笑笑：“不用不用，明天一大早我们全家就开车回去了，打算在老家住一晚上，后天一早再赶回来，不耽误大后天的生日宴。” 来到店里，饭菜已经备好。 郑佳用两张桌子拼成了一张大桌，桌上摆满了各种美味。 除了店里的几样招牌和卤味，老爷子还做了几样下饭菜，比如黄焖鸡块和油焖大虾之类的菜品。 老罗看着满桌子的菜，有些过意不去：“弄碗面填饱肚子就行，这太丰盛了……” 魏君明笑着说道：“就是一顿便饭而已，没啥不好意思的，赶紧坐下吃，要是觉得过意不去，回头我们买豆腐时候多给点就行。” 在相互谦让中，大家纷纷落座。 老爷子坐在主位上陪着大家，一边吃饭一边说着过去这条街上发生的故事，徐老板则是回到厨房，开始炒今天要做的赛螃蟹。 十一点那会儿他已经炒了好几份，让银行的员工们尝尝，剩下的等有顾客来了可以先上。 结果他就出去帮老孟卸一下车的功夫，之前备下的那几份赛螃蟹已经卖的一干二净，而且另外还有十几份刚刚下单还没来得及炒的。 赛螃蟹之所以这么受欢迎，除了菜品本身真的非常好吃之外，主要就是大闸蟹的价格太高。 当然了，价高无可厚非，毕竟是美味嘛。但是价格连续上涨的同时，质量却良莠不齐。 标注是三两的螃蟹，发过来只有二两出头。 口口声声说是活蟹，但是发过来却是死的。 还有一些商家，拍着胸脯保证自家店里的产品是正宗的阳澄湖大闸蟹，当天现捕现卖，但是下单后显示发货地址却是河北…… 每年这个时节，各种购买大闸蟹被坑的案例就层出不穷，搞得大家都人心惶惶，生怕上当受骗。 另外，大闸蟹那繁琐的吃法，也让不少心急的人对这种美味爱不起来，没有接触过螃蟹的人更是无从下手。 比如之前徐拙就在朋友圈看过有位好友吐槽：“吃个螃蟹居然还被鄙视了，什么狗屁吃法正不正宗的，老子花钱吃个东西还得先考个证吗？” 现在赛螃蟹的出现，完美的避开了这个问题。 既不用担心买到假的大闸蟹，也不用担心吃法不正宗被人鄙视了。 而且这道菜的配料是鸡蛋，完全不会有过敏的情况出现，除了对不吃姜的人有些不友好之外，其他方面都绝对符合大家的饮食习惯。 徐拙把两份刚刚炒好的赛螃蟹端到老孟这桌上：“冯老板，尝尝我做的赛螃蟹，你估摸一下你大伯能不能吃得惯。” 冯春光也没客气，夹起一块鸡蛋放进嘴里细细一品，大呼神奇：“卧槽，这跟螃蟹一个味道啊，真是太神奇了。有你这道菜，我对办好这次生日宴特别有信心。” 有了这话，徐老板就放心了。 今天做的还是简化版的赛螃蟹呢，等生日那天，买几个咸蛋黄加进去，味道会更绝！ 崔勇今天第一次在店里吃饭，觉得每样菜都好吃。 要说味道，四方面馆真不如川味小馆，那些味道纯正的川菜，每一道都让崔勇觉得惊艳。 但是川味小馆的饭菜吃多了，多少有点腻，没有四方面馆这边的饭菜吃着贴胃，主要是四方面馆的饭菜更家常一点儿，更符合中原人的口味。 吃饱喝足，崔勇拍拍肚皮，打开外卖软件，找了半天也没有找到四方面馆的名字。 “徐拙，你店里这么好的饭菜，没上外卖平台吗？” 徐拙点点头：“没上，外卖平台抽成太高了，抽百分之二十几，还得再支付配送费，算下来根本没啥赚头，所以就没上外卖。” 崔勇看了一下店里坐得满满登登的顾客，笑着说道：“生意这么好，确实不用上外卖平台帮他们打工。不过你这可苦了我们这些离得远的人，想吃一顿你们这里的饭可真是不容易。” 徐拙给他说了一下晚上的营业时间，现在四方面馆的打烊时间已经推到了晚上十点，崔勇真想来吃的话，应该没多大问题。 随着店里的生意越来越好，四方面馆的打烊时间已经从之前的九点，逐渐推到了晚上十点，而且有顾客的话，还会再往后推。 原来店里就徐拙一个人的时候，他想什么时候关门就什么时候关门，根本不管那么多。 但是现在店里有十几个员工跟着他讨生活，就不能像之前那样随意了，得尽可能的多挣钱。 不能辜负了这些员工们的信任。 崔勇临走前，徐拙给他打包了一些羊蹄卤肉皮冻鸡爪之类的菜品，人家崔老板敞亮，徐老板也不能小气。 再说崔勇那修车行顾客不少，让崔勇多尝尝店里的饭菜，他也能帮着推广一下。 送走崔勇，徐拙和李浩陪着老罗两口子去了趟医学院附属医院，看望老罗的儿子罗阳。 罗阳今年二十三岁，是林平学院的大学生，原本今年该毕业找工作了，甚至他已经联系上了一所小学，打算去担任数学老师。 但是毕业前的例行体检，罗阳被查出患有尿毒症。 原本美好的毕业生活，一下子被打乱了。 刚住院的时候，罗阳非常抗拒治疗，他很清楚，得了这种病，根本没有逆转的可能。 只会像是吸血虫一样，把家里的经济的父母的精力吸得一干二净，然后撒手而去，留下贫困的父母每天以泪洗面。 所以他几次都想寻短见，打算一了百了。 关键时候，林平学院的师生捐款捐物，让他重新树立了活下去的信心。 学院领导帮罗阳申请了大病救助金，还积极跟医学院这边的领导们沟通，减免了不少治疗费用。 但是就算如此，老罗家里原本不多的积蓄也花了个干净。 这次拆迁的赔偿款，老罗给自己和老伴留下一万块钱救急，剩下的钱全部存在了罗阳在医院的账户上。 而且两口子还做出决定，假如自己的肾能匹配上，就把自己的肾换给罗阳。 假如不行，那就卖肾，帮罗阳筹集换肾的钱。 对他们来说，孩子就是一切！ 第326章 老爷子的迷弟【求月票】 刚见到罗阳的时候，徐拙愣了一下，甚至稍稍有些惭愧。 因为在这种情况下，在这种环境中，罗阳居然在认真的看书学习。 他长相清秀，戴着一副黑框眼镜，穿着干净的病号服，端端正正坐在一张摆满了各种书籍的书桌前面，一边看书，一边认真的做着读书笔记。 看上去就像是一个在图书馆认真学习，迎接期末考试的大学生一样，完全不是一个尿毒症患者该有的样子。 “小阳，你怎么不好好躺着？” 刚进屋，罗大妈就让罗阳躺床上。 罗阳放下手中的书籍，笑着跟徐拙和李浩打招呼。 寒暄之余，徐拙看了一眼桌上摆着的那些书籍，全都是教育相关的考研资料，顿时吓了一跳。 卧槽，他不会是趁着住院的这段时间打算考研吧？ 果然，等寒暄完毕，等寒暄完毕，罗阳便说道“近期我得在医院接受透析和调理，工作室没法去了，不过也不能闲着，我打算考研。” 牛逼，真是太牛逼了。 都这样了还考研，让徐老板和李浩脸上略略有些发烫。 人家这样了还这么努力，再想想自己上学时候的德性…… 徐老板还好，本身就是个学渣，上大学纯粹就是花钱买个文凭。 看到罗阳这么努力，除了后悔自己上学时候没好好学习之外，并没有多少感觉。 但是李浩不一样，李浩能考上医学院，本身就属于学霸，只不过遇到徐拙之后，这货越来越贪吃，对学习完全提不起兴趣。 现在看到罗阳这么努力的学习，李浩更多的是惭愧，人家这种条件还没有放弃学习，自己就更不能得过且过了。 哪怕不为了自己，也得为病人们考虑。 说不定自己经过一番努力，能攻克某种病症造福广大人民呢。 想到这里，李浩暗暗下定决心，未来几年，一定要好好学习，不然真对不起自己这种衣食无忧的生活。 跟罗阳聊了十五分钟左右，徐拙和李浩就告辞出去。 人家一家三口好不容易团聚了，不能一直站在一边当灯泡。 离开病房，两人也没闲着，来到交费处，一人给罗阳的账户上交了两万块钱。 住院带透析再加上营养治疗的费用很高，每个月都得两三万块钱，假如遇到别的突发情况，花费会更多。 但是住在医院的好处就是，老罗两口子不用在试着学习那些照顾尿毒症病人的知识，也不用担心病情反复后该如何处理。 只要保证银行账户中有钱，罗阳的身体就会处在全方位的检测和养护之中。 罗阳账户中已经有十来万块钱了，徐拙和李浩一人充两万之后，至少在半年内，不用再为罗阳的治疗费用担心了。 “等他的情况稳定之后，就可以出院，在附近租个房子，只要注意饮食，按时来医院做透析，注意防护，花费就会小很多。当然了，想让他成为一个正常人那样，最好还是换肾，医院这边也会积极联系肾源，一旦有匹配的，我们会尽快帮他做换肾手术。” 罗阳的主治医生给徐拙和李浩简单介绍了一下罗阳现在的情况，对于两人的捐助，这位医生显得非常高兴，不停的帮着罗阳说着感谢的话。 两人又了解了一些罗阳的其他情况后，便离开了医院。 “咱们怎么帮罗阳啊？光捐钱也不是个事儿啊。” 徐拙想了想，对李浩说道“联系周雯和孟立威吧，先商量一下怎么发动一下粉丝的力量，不仅是资金，更重要的是肾源问题。” 李浩琢磨一下，现在貌似也只能这样了。 不过现在这事儿不着急，现在医院账户上还有钱，等凑个合适的机会，把罗阳身患尿毒症也努力学习迎接考研的事迹报道出来。 假如能找到合适的肾源，罗阳说不定会迎来新生。 随后两天，大家都各自忙着自己手边的活儿，老罗也在忙着弄豆腐店的手续问题，大约中秋节过后，豆腐店就能开门营业。 而徐拙则是在老爷子的指导下，终于把那个让他人设崩塌的蜜汁梨球给学会了。 不过这次系统什么都没奖励，让徐拙有点失望。 众人中改变最大的，就是李浩了。 自从在医院见到罗阳那么努力的学习之后，这位来自陕西的关中汉子突然切换到了学霸模式。 不仅不再留在店里缠着徐拙要吃的，甚至连饭都顾不上来吃，有课的时候认真听课，没课的时候就泡在图书馆中，补上学期遗留的课程。 在他的带领下，孙盼盼也进入了学习状态，只剩下于可可没事就来店里，缠着徐拙要吃的。 “听说你们国庆节之后就没法逃课了？” 徐拙用牙签扎了一颗蜜汁梨球，送到于可可面前，这丫头张嘴就吃进了肚子里。 “对啊，听说以后在教室里玩手机打瞌睡都会被摄像头检测到，好烦啊，上个学跟坐监狱一样，没有一点自由和。” 徐老板揉揉她的脑袋“学生就是得好好学习，天天逃课还是学生吗？” 徐学渣虽然逃了四年课，但是教训起别人却跟马志强附体一样。 小丫头不想听徐老板的说教，拿着dv进厨房找老爷子拍视频去了。 徐拙把剩下几颗蜜汁梨球吃完，拿着空盘子刚准备送到厨房，突然看到一个拄着拐杖的老人推门走了进来。 他身体有些佝偻，见到徐拙，好奇的问道“你就是徐大哥的孙子？真的会做徐大哥拿手的赛螃蟹？” 徐拙愣了一下，有些疑惑的看着这位老人。 喊徐大哥喊那么肉麻，你这是来找情郎吗？ 不过从他口音中那浓浓的山西口音，徐拙已经猜到了这人的身份。 “您就是晋菜名厨冯卫国？” 老爷子笑笑“什么名厨不名厨的，在徐大哥面前，我就是个伙夫而已，可担不起名厨这个称号。” 啧啧，也不知道当年老爷子给他灌了什么药，冯卫国这么大岁数了，居然还是一副迷弟样子。 要不是老爷子不玩微博，徐拙都怀疑冯卫国会不会去微博建个徐济民超话，天天帮老爷子刷数据。 怪不得老爷子喜欢装逼呢，这这种被人崇拜的感觉，还真是不错呢。 。 第327章 第一徐吹正式上线【求月票】 徐拙看着冯卫国，心里不住的感慨。 怪不得老爷子那么喜欢装逼呢，人家确实有装逼的资本。 山西名厨是他的迷弟，川菜大师是他的徒弟，这种条件下，别说老爷子了，换成任何人估计都会忍不住要装一波。 “冯爷爷，走走走，我带你去见我爷爷，他正在后厨做油泼豆莛呢。” 今天于可可一进店里就吵着要吃油泼豆莛，加上老爷子虽然做过两次，但都没拍过视频，所以在于可可的撺掇下，老爷子装逼的想法猛涨。 油泼豆莛那道菜做法简单，但是却超级震撼，跟普通的菜品区别很大。 徐拙说完刚要带着冯卫国进去，结果这老头站在原地，根本没有要进去的意思。 “既然徐大哥在做菜，我在外面等他就行了，免得打扰他做菜的兴致。” 说完他坐在了凳子上，一副粉丝在后台等明星签名合影的架势。 哇日！ 回头真得好好请教一下老爷子，这到底用的什么法子，让冯卫国十几年后，依然对他念念不忘。 洗脑洗这么彻底，老爷子不去当传销头子真是可惜了。 他正感慨着，冯春光走了进来，看到冯卫国在这，这才叹了口气：“刚下车就没了人影，原来是跑这边来了。” 冯卫国看到他进来，冷哼一声，把脸扭到了一边。 这让徐老板好奇起来，啥情况？这爷俩闹别扭了？ 冯春光笑着给徐拙解释：“昨天我们到家后，看到我大伯买了一堆螃蟹，个头都挺大，想着他不能吃，就蒸了全家过了下瘾……” 说到这里的时候，冯卫国终于忍不住了：“真是家贼难防！我花几千块钱买的大闸蟹，个个五两重，还没来得及享受，居然被偷吃得一干二净，连一只蟹爪都没留下，可恶！” 这种心情，换谁都不会爽的。 不过冯卫国吃螃蟹过敏，为啥还买螃蟹呢？ 难道配着抗过敏药一块儿吃？ 年轻人还好点，上了岁数的人再这么吃，说不定就会出什么意外。 换成自己的话，估计也会把那些螃蟹偷吃了。 徐拙觉得这老头挺可爱的，昨天的事儿，居然到现在还在生气。 不知道他们来的路上是怎么交流的，应该挺有意思。 冯春光叹了口气：“一直在生气，今天早上让他来的时候，他坚决不上车，不过生日了。后来一听说你姓徐，就来了兴趣，又问了徐老爷子的名字，屁颠屁颠的上了车，生怕不带他过来。” 正聊着，老爷子端着一盘油泼豆莛，和于可可一块儿从后厨走了出来。 见到冯卫国，老爷子上下打量一下，笑了笑：“时间过得真快，上次那个一口气做了一桌子山西菜的厨师，现在居然也成了这副样子。” 冯卫国见到老爷子，赶紧起身：“没想到徐大哥一如往昔，还是这么意气风发。” 这马屁拍得，连徐拙都觉得倒牙。 不过老爷子却坦然受之，把手中的油泼豆莛放在冯卫国面前：“刚做的油泼豆莛，尝尝，味道应该不错。” 冯卫国又是一记马匹：“不用尝，光这卖相就让人垂涎三尺。” 说完他冷冰冰的冲冯春光说道：“你也来尝尝吧，要不是跟着我一块儿过来，你可没机会尝到徐大哥的手艺。” 冯春光很想说前两天就吃过老爷子做的油焖大虾和黄焖鸡块，但最后还是忍住了。 自家长辈想说就说呗，没必要跟他争执这些。 接他过来是让他高兴的，可不能老吵架。 冯卫国视若珍宝的尝了一口老爷子做的油泼豆莛，顿时惊住了。 说实话，刚开始看到这道菜的时候，他并没有当回事。 绿豆芽嘛，再好吃能有多好吃？ 身为晋菜名厨，冯卫国对绿豆芽非常熟悉，各种做法都了若指掌。 但是尝了老爷子做的油泼豆莛之后，他才意识到，人家能成为国宴主厨，还真是有本事。 要不是尝到老爷子做这道菜，他一辈子都想不起来豆芽还能有这种做法，而且经过油炸之后，口感还会这么爽脆。 另外，这豆芽中还带着一丝丝的麻味，配上爽口的豆芽，让人不由得胃口大开。 鲁菜果然是鲁菜，哪怕最常见的绿豆芽，也能玩出花来。 山西菜跟鲁菜比起来，确实少了很多变化。 吃完一口油泼豆莛，冯卫国长叹一声：“这道菜，改变了我对绿豆芽的认知，真是太好吃了，徐大哥的手艺比起十几年前，更加返璞归真，烹饪一道果然没有尽头。” 啧啧，这段看似感慨实则是拍马屁的话，让徐拙都有些脸红。 一道绿豆芽而已，居然能扯这么多，真不愧是老爷子的迷弟，好听的话不要钱一样往外砸。 偏偏老爷子很喜欢这一套，他眯着眼微微一笑：“卫国，既然你闲着没事，多在林平市住一段时间，咱们也好叙叙旧。” 徐拙很清楚，老爷子说是叙旧，其实就是想听吹捧自己的话而已。 怪不得上次一说到山西菜老爷子就想起了冯卫国，估计他早就惦记这位小迷弟的吹捧了，只是碍于面子一直没有主动联系人家而已。 现在冯卫国自己送上门来，老爷子肯定不会这么轻易的放他走，得好好享受一下那种无时不刻都被人吹捧的感觉。 看着老爷子那喜笑颜开的样子，徐拙微微叹了口气。 摊上这么喜欢装逼的爷爷，真的好无奈啊。 不过这么大岁数了，想装逼就装逼吧，希望等以后见到于培庸时候，老爷子也能这么装下去。 嗯，徐老板很想见识一下老爷子吃瘪的场面。 不过在冯卫国这个第一徐吹面前，吃瘪是绝对不可能的。 这不老爷子刚让冯卫国在林平市住一段时间，这位小迷弟就马上附和。 “正好我也想多跟徐大哥相处一段时间，好好聊聊过去的事儿，一晃十几年过去了，真的不敢相信还能再见到徐大哥，更不敢相信还能品尝到徐大哥的手艺，这简直跟做梦一样。” 这话说得老爷子眉头舒展，脸上的笑容更盛。 烹饪界第一徐吹正式上线！ 第328章 又一个随机任务【求月票】 接下来，就成了冯卫国和徐济民的表演时刻。 两人从八大菜系聊到地方名品，从各地层出不穷的美食节聊到毫无公平而言的烹饪比赛，颇有一种高山流水遇知音的既视感。 不过说是聊，其实就是一个装逼一个吹捧而已。 “最近几年，中原特别流行一道名叫飘香鱼的菜，连山西都有人做，我专门来尝过，味道确实很不错……” 冯卫国说着这些年的见闻，发出了长江后浪推前浪的感慨。 他说的中原地区的飘香鱼，是最近流行起来的一种鲤鱼做法。 先把大鲤鱼腌制入味，再裹上干淀粉进行油炸，炸好之后锅内留底油，再炸一些花椒和干辣椒段，等花椒和辣椒炸出香味儿后，连油带料一股脑浇在炸好的鱼身上。 麻辣的味道会随着热油渗入鱼内，从厨房端出来的时候香味儿会飘很远，所以被命名为飘香鱼。 徐拙几年前在省城吃过几次飘香鱼，印象颇深，因为这道菜吃起来麻辣鲜香，不像是中原菜，反而有点川菜的感觉。 现在冯卫国提起这道菜，让徐老板有些馋了，在想着回头要不要试着做一次飘香鱼，那味道真的挺不错。 冯卫国还在感慨着这几年比较流行的菜式，现在的新菜越来越多，看得这位曾经叱咤三晋大地的山西名厨眼花缭乱的。 而且不仅菜品和做法多样化，网络的普及更是让这些菜品很快就流行在大江南北的餐桌上，根本不再有秘密可言。 另外现在顾客的嘴巴也越来越挑剔，对厨师的职业素养和技能水平提出了更高的要求。 冯卫国正说得起劲的时候，正在品茶的老爷子突然插了一句：“那个所谓的飘香鱼，其实就是一直比较讨巧的做法，没什么新意，香辣鱼片、香辣鸡块、香辣肥肠不都是那种做法嘛。” 老爷子这话，让原本正在夸创新菜比较好的冯卫国，有点不知道该怎么往下说了。 徐拙也有些诧异，飘香鱼不是赵金马跟他的徒弟们创作出来的吗？怎么感觉老爷子打算踩两脚的意思？ 这是装逼装到兴头上，敌我不分了么？ 结果冯卫国刚准备跟着批判两句，老爷子又说道：“过两天我让做飘香鱼那个老头过来，他要是知道你这么夸他，估计得大哭一场。” 得，老爷子真装上头了。 不过他确实有装的资本，这些年来赵金马用尽了各种手段，也没甩掉赵老二这个帽子，老爷子用他当个装逼的背景板，倒也无可厚非。 接下来徐拙没有再看下去，而且去厨房忙着做晚上的配料去了。 他担心自己再听下去，会忍不住拆老爷子的台。 晚饭自然是在店里吃的，冯春光四点多那会儿回去了，他家里一摊子事儿呢，不能光一直坐在这里看俩老头表演。 冯卫国自然留了下来，还跟徐拙老爷子一起吃了晚饭。 刚刚聊天的时候，冯卫国夸了好一阵飘香鱼，让徐拙怀疑这位晋菜名厨比较喜欢吃麻辣，所以就做了一道水煮鱼。 泼油的时候，他特意多放了点刀口辣椒，省得这老头嫌不过瘾。 除了水煮鱼，徐拙还做了一大份赛螃蟹，虽然人家明天才过生日，但也不能故意不让人家吃。 炒鸡蛋而已，不是什么金贵的菜。 端上桌的时候，徐老板还暗暗祈祷，希望冯卫国不要对鸡蛋过敏，那样的话，老天对他真的就有点不厚道了。 不过幸好没发生这种场面，冯卫国刚看到赛螃蟹的时候，表情略略有些复杂。 他是厨师，自然知道赛螃蟹，甚至自己也做过很多次。 虽然赛螃蟹的味道和真螃蟹很接近，但是外观相差太大，吃起来根本没有吃螃蟹的那种代入感，反而有种自欺欺人的感觉。 不过当着老爷子的面，他还是拿起筷子，夹了一块送进嘴里尝了尝。 入口的味道，让冯卫国精神一震：“这味道真是绝了，跟真螃蟹一模一样。” 说完又看了看盘里的赛螃蟹，遗憾的说道：“可惜从外表上看，就是一盘炒鸡蛋，让人代入不了吃螃蟹的视角中。” 对于这一点，徐拙也很清楚。 他知道有些比较繁琐的菜，会做一些以假乱真的螃蟹壳，然后把赛螃蟹填进去做成真螃蟹的样子让人吃。 但是徐老板技术有限，可做不到这种地步。 所以对于冯卫国的遗憾，他有些爱莫能助。 结果徐老板刚准备回去做一碗烩面让冯卫国尝尝的时候，系统突然来了提示音。 “发现新的随机任务，详情请点击任务面板查询。” 徐拙愣了一下，随机任务？ 这狗系统不会是让我做拿到以假乱真的螃蟹吧？ 老子现在连菜名都不知道呢，只是在电视上看过。 要是做这道菜的话，可纯粹是欺负人了。 进入系统，徐拙点开任务详情。 随机任务：冯卫国的心愿。 任务详情：冯卫国非常想体验到吃真螃蟹的乐趣，请宿主努力做出符合冯卫国要求的美食。 任务奖惩：任务成功，将会获得山西菜的招牌名品，失败无惩罚。 任务时限：三年。 任务提示：宿主想做仿真螃蟹，最好先提升一下自己的雕刻技能，这样才能做出比较像真螃蟹的假螃蟹。 看完之后，徐拙总觉得系统这是看他太闲，给他找事儿做。 系统提示的雕刻，说的是刀工十二法中的雕功，这原本是最后一项刀工，怎么现在就蹦了出来？ 刀削面不让学了吗？ 从获得【潜心好学】这个技能开始，徐老板就一直惦记着找个做刀削面的人学习一下削功，结果到现在，刀削面的技能也没到手，反而觉得越来越远了。 那些摆花的菜品才需要雕刻呢，自己现在还是做家常菜的水平，学雕刻有个毛用？ 徐拙真不明白系统的想法，但是既然给出了任务，自然就得往那方面努力了。 一般做西式餐品的才喜欢雕花啥的，自己家的这些厨师们，对雕刻兴趣不大，平时做菜也很少用到这一项。 认真想想自己认识的厨师，全是中餐，没一个擅长此道的。 咦，等等。 好像有个擅长西餐的厨师呢…… 第329章 他是夸夸群的群主吗？【求月票】 徐老板想到的人正是赵光明。 这个吵着要去开分子料理的富二代，应该对雕功非常精通，不然也不会吵着去干分子料理了。 不过现在他的分子料理店还没开张，甚至连地方还没找到。 那只能先等着了，啥时候分子料理开张了，啥时候自己飞过去看看，万一能学一两手雕刻的话，那自然再好不好。 就算学不到也没事，赵光明既然能开店，就肯定认识不少精于此道的厨师。 回头让他介绍一个就行了呗。 想到这里，徐拙顿时放下心来，这个任务跟赵光明有关，那自己就先不急着做，等啥时候分子料理开张了，啥时候再把这个任务给料理了。 徐拙回到厨房，给冯卫国做了一碗羊肉烩面，端出来之后，冯卫国大为赞叹：“不错不错，以为你会继承你爷爷擅长的手擀面呢，没想到连烩面也学会了，真是厉害！” 他没想到徐拙会做烩面，而且居然做得这么好吃。 中原烩面他不是没吃过，做得好吃的人，往往都是一把年纪了，像徐拙这么年轻就把烩面做得如此地道，真是少见。 看着徐拙，冯卫国突然生出了收徒弟的念头来。 不过当着徐济民的面说这个有些失礼，而且刚见面就说这个也有些莽撞，反正要在林平市住一段时间，回头多接触接触再做决定也不迟。 徐老板还不知道，居然又多了一个想收自己当徒弟的人。 老爷子见冯卫国一直说烩面，干咳两声说道：“手擀面他也会，只是他喜欢偷懒没怎么做过而已，明天你七十大寿，我让他给你做一碗手擀面给你庆生。” 徐家祖传的是手擀面，对老爷子来说，手擀面才是正式场合要吃的面。 而且一说起烩面，徐逼王就不自觉的想起了赵金马，这老头天天惦记着自己的孙子，可得防着点。 赵金马把他的孙子带歪了还不算，居然又惦记上了自己的孙子，可不能让他得逞了。 万一把徐拙带歪了怎么办？ 冯卫国不知道老爷子话里的意思，反正只要老爷子说的都对，直接吹捧就完了：“那好那好，能跟徐大哥一块儿过生日，我真的非常高兴。” 俩老头边吃边聊，等李浩他们放学过来吃饭的时候，两人还没收摊。 “这老头是谁啊？夸夸群的群主吗？” 他和孙盼盼特意凑过去听了一会儿俩老头的对话，结果从头到尾全都是冯卫国在夸老爷子，唬得两人有些诧异。 这么不要脸的吹捧徐老爷子，怎么跟之前于可可不要的吹捧徐老板一样？ 难道说徐家的人都有招舔狗的气质？ 徐拙笑着把冯卫国的身份给两人介绍了一遍，听闻冯卫国是山西厨师，李浩立马就动了心思。 “徐老板，让他给咱做一盘过油肉尝尝呗，听说正宗的过油肉特好吃，他既然是山西名厨，肯定会做。” 尽管全身心的投入到了学习中，但是李浩的吃心依然不改，吵着要吃过油肉。 徐拙说道：“别着急，他会在林平市住一段时间，回头有时间了让他做就行了，你现在不是头悬梁锥刺股的奋发图强吗？今天怎么舍得回来吃饭了？” 李浩拿着一根羊蹄，一边啃一边说道：“我是来催你赶紧开通学校送餐业务的，以前吃着食堂的饭菜还没什么，但是吃惯了你做的饭菜，再吃那些真是让人难以下咽。学校门口的那些饭菜也不咋的，跟你这边的没法比，你赶紧开通送餐业务，我和盼盼以后也不用再跑回来吃了，在学校就能点餐。” 徐拙诧异的看了他一眼，李浩这货还真是洗心革面了。 学校距离四方面馆也就十来分钟的路程，根本不算远，他居然连这点时间都舍不得，真是让人钦佩。 再看看孙盼盼也是这么一副表情，徐老板就更感慨了。 认识这群大学生以来，徐老板以为大家都是学渣，结果没想到大家都是渣着玩儿，就他自己是学渣而已。 心酸啊！ 而且等国庆节过后，于可可也不再逃课，逃课三人组应该就改成奋发图强三人组了。 徐老板有些失落，为什么自己上学时候没怎么努力呢？ 李浩和孙盼盼吃了饭，又买了点羊蹄兔头以及其他卤肉，就匆匆忙忙回学校去了，看这架势，估计明天下午才会再来吃饭。 徐拙想了想，扭头问郑佳：“你觉得咱们应该开通送餐服务吗？” 随着了解的深入，郑佳也越来越喜欢经常来店里吃饭的大学生们。 “可以开通，他们也确实挺忙的，不过回头人家不让逃课了，送餐的学生也得上课，他们忙得过来吗？” 徐拙觉得这个问题倒是不大，只要有钱拿，大把学生愿意送餐呢。 而且整个医学院好几万学生，真正来面馆吃饭的人并不多，毕竟不是谁家都像李浩那样土豪。 所以点外卖的学生应该不会很多。 徐拙把这事儿交给了于可可和郑佳，让两人商量着怎么操作比较合适。 另外菜品定价方面也让两人做主，可以再调整一下，多给送餐员一些提成。 交代完两人要注意的事儿之后，徐拙就去后厨开始忙活了。 晚上八点，冯春光开车过来，冯卫国这才恋恋不舍的跟他的徐大哥告别。 两人在门口又聊了好一会儿，不知道的还以为这俩老头这辈子再也见不到面了呢。 等冯卫国走后，老爷子上下打量徐拙两眼：“你这孩子到底咋回事啊？” 徐拙一愣，什么情况？我又做什么不对的事情了？ 老爷子有些感慨的说道：“之前君明强烈要求收你当徒弟，然后是赵金马，也吵着要收你当徒弟，现在冯卫国也想收你当徒弟了，你可真成了一块宝了……” 徐老板有些不敢相信：“爷爷，你开玩笑呢吧？” 老爷子摆摆手：“不，是真的，从你把烩面端出来开始，他就一直在打听你学厨的事儿，跟之前赵金马旁敲侧击的打听你是一模一样。” 徐拙对山西菜也不是多感冒，他看着老爷子问道：“那怎么才能拒绝他呢？” 老爷子笑得有些鸡贼：“好办，明天我把赵老二喊过来，他就没了心思……” “为什么？” “他厨艺不如赵老二！” 第331章 七老八十的人要什么面子【求月票】 一顿饭吃完，冯卫国彻底断了收徐拙当徒弟的想法。 他算看出来了，赵金马这个人别看表情严肃，一脸正派，看上去像个君子一样。 一旦招惹了他，就立马跟块牛皮糖一样紧紧的把人粘住，甩都甩不掉。 跟这种人争徒弟，冯卫国真是觉得自己嫌命长。 而且这才刚开始，后面不定有什么招数呢。 怪不得书上说老而不死是为贼呢，赵金马这个老东西确实挺不是东西的。 所以，饭还没吃完，他就隐晦的表达了自己的想法。 有老爷子和赵金马珠玉在前，他自己就不班门弄斧了。 以后最多和徐拙在面食方面切磋切磋，不会有其他想法。 另外之前之所以有想收徒弟的想法，主要是看徐拙天赋高，也挺懂事，带着这样的徒弟学厨艺，也算是有了个奔头。 并没有什么迫切要找个徒弟带一下的需求。 这种情况下，冯卫国还是别往上凑了，因为赵金马这个老东西实在难缠。 他把话刚说完，赵金马就端着酒杯，虚情假意的凑过来，一把搂住了冯卫国的肩膀，热络的聊了起来。 一会儿说什么兄弟情深，一会儿又说几十年的老交情，刚刚那股子牛皮糖的形象一扫而空。 那股子热情劲儿，真像是几十年的老兄弟一样让人动容。 不过他越热情，冯卫国就越坚定自己的想法，以后打死也不再动收徐拙当徒弟的心思了，这老东西太可怕！ 看着赵金马那副嘴脸，冯卫国对老爷子的崇拜之情更加炽热起来。 跟这种人斗争一辈子居然不落下风，徐大哥真是好样的。 吃过饭后，冯卫国不胜酒力，被冯春风搀扶着回去了，临走前还醉意朦胧的提醒老爷子，赵金马这人太虚伪，不要跟他深交。 弄得送他出门的赵金马有些尴尬，偏偏冯卫国还一个劲儿的说个不停。 等冯卫国上车后，赵金马无奈的看着老爷子苦笑一下：“得，我这名声算是彻底臭了。” 老爷子不在乎的摆摆手：“本来也香不到哪去，七老八十的要什么面子啊，还以为自己年轻吗？” 赵金马：…… 说的好像挺有道理的。 可是为什么装逼的事儿都是你来，而我只能当个背景板呢？ 昨晚赵金马接到老爷子的电话，让他没事的话今天来林平市一趟。 赵金马以为老爷子答应了徐拙拜师的事儿，激动得不行，早上起来特意刮了胡子换上新衣服，不到八点就催家里的司机赶紧出发。 结果到了之后跟老爷子一聊，才知道自己想多了，徐济民让他过来只是帮忙打消冯卫国的想法而已。 赵金马原本不爽老爷子晃点他，但是后来一听说冯卫国也想收徐拙当徒弟，就有些不爽了。 你厨艺不如我，抢徒弟倒是挺积极，这事儿不能忍！ 老爷子之所以让赵金马过来，主要原因是趁着冯卫国还没付诸行动的时候，趁机打消他的念头。 以后接触徐拙机会多了，他会更加坚定自己的想法，说不定还会成为执念呢。 上了岁数的人，无欲无求的，最怕有什么念头不通达的事情出现，大家一块儿喝喝茶吹吹牛不好嘛？没事收什么徒弟啊。 所以老爷子就让急着收徒弟的赵金马过来，帮忙打消冯卫国的念头。 这种事儿，也就赵金马来做比较合适，要是老爷子自己跟冯卫国讲这些，说不定就会变成脱粉现场。 “他的念头是打消了，我的呢？啥时候让小拙跟我学厨啊？我那几手拿手菜你可做不好，所以想让小拙学，就得我来教才行。” 回到店里，两人在角落一个小桌子前坐定，慢悠悠的品着茶。 老爷子放下茶杯，对赵金马说道：“你该找其他徒弟还找其他徒弟，小拙这边，我只能说在他把我们徐家菜学透之前，是不能学其他菜品的，所以好好活着，没事多祈祷一下小拙学艺的速度，别到时候他还没把家传的手艺学会，先参加你的追悼会去了……” 赵金马白了徐金明一眼：“你这狗嘴里，啥时候也吐不出象牙来。我一直在找徒弟，但是找一圈发现，还是小拙最符合我的要求。” 两人四目相对，脸上都带着无奈的笑容。 徐拙的天赋真的非常高吗？并不见得。 赵金马找不到跟徐拙天赋相当的人，只能说是愿意学烹饪的年轻人越来越少了，在这种情况下，徐拙才显得鹤立鸡群。 “老徐，你说以后烹饪的技艺会不会失传？” “肯定会，那些古菜谱上的菜，咱们能做出几样来？《红楼梦》里介绍了那么多菜品，咱们能还原出多少？” 赵金马叹了口气，不再说话。 这种话题太伤感，对于别人来说，这没啥大不了的，但是对于干了一辈子餐饮的人来说，这就是传承。 “老赵，你别一副天塌了的表情好不好？虽然烹饪的一些技法会失传，但是也会有新的技法出现，远的不说，你那个孙子不是去搞什么分子料理了吗？我觉得挺好的，哪像你，死守着省城那巴掌大的地方，天天就会跟我斗，关键还斗不过我……” 老爷子教训赵金马一通，提着茶壶把两人的茶杯满上，看着赵金马问道：“现在那孩子咋样了？真撒手不管了？” “说什么呢，他怎么着也是我亲孙子，怎么会不管呢？”赵金马白了老爷子一眼，开始聊赵光明的事儿了。 四方面馆开业那天，赵光明去了欧洲，认真的考察了一下分子料理的前景，顺便还找了几个合伙人。 他们前两天已经回国，正在魔都寻找合适的店面。 之前赵光明觉得一两百万就能开个不错的分子料理餐厅，但是考察之后才发现，一两百万根本玩不转。 分子料理只有在一线城市才有市场，但是一线城市房租物价都高得离谱，所以最后赵光明无奈之下，选择给家里打电话要钱。 “偷偷给他爸打了电话，还生怕我知道，其实当时我就在旁边坐着呢。他要两百万，我让他爸给他凑了五百万。出门在外嘛，不能让孩子受了委屈……” 第332章 中秋节快乐！【求月票】 一直聊到下午三点多，赵金马才告辞回去。 老爷子送他上车的时候小声问道：“马上中秋节了，不打算让孩子回家团圆一下？” 赵金马摇摇头：“算了吧，好不容易闯了出去，就让他在外面折腾吧，什么时候混不下去了，什么时候才接他回家。” 说完，他钻进车里，向老爷子挥了挥手，就离开了林平市。 “爷爷，你俩不是斗了一辈子嘛，怎么现在跟好朋友一样？” 老爷子说道：“最了解你的人，就是你的对手，我们俩斗了一辈子，把对方的脾性摸得一清二楚。” 话虽这么说，但是徐老板还是认为，老爷子之所以跟赵金马成了好友，主要还是赵金马手艺不如他。 当然了，这话也只是想想，徐老板可不敢说出来。 回到店里，徐拙刚准备去后厨忙活，老爷子突然喊住了他：“于家那个小丫头中秋节是不是不回去啊？” 徐拙点点头：“对啊，她就三天假期，没法回去，打算到国庆节再回扬州。” 老爷子一摆手：“明天回省城过中秋时候把她也带上，你奶奶挺喜欢她的。” 去就去呗，反正这丫头也不见外，去省城跟到了自己家一样随便。 晚上，徐拙见到于可可后，把老爷子的决定告诉了她。 小丫头立马兴高采烈的激动起来，还假惺惺的问徐拙，要不要给奶奶买礼物。 徐老板摆了摆手：“不用买，奶奶不喜欢要礼物，她喜欢吃的，回去我做两道拿手菜就行。” 明天学校没课，孙盼盼和李浩来吃晚饭，得知明天于可可要跟着徐拙去省城吃团圆饭，李浩厚着脸皮凑了过来：“能不能把我和盼盼也带上啊？” 李浩的家人都没在陕西，他回老家也是一个人，而孙盼盼的家人也在忙。 她爷爷得在医院坐镇，最近有卫生系统的领导过去检查。 孙盼盼的爸妈在福建跟人谈生意，最早也得到大后天才能回来，而孙盼盼的奶奶，前几天已经带着宋亚飞和家里的保姆出去游玩，最迟两周才能回来。 孙盼盼完全没想到，自己一个土生土长的林平市人，居然无处可去。 既然于可可跟着徐拙去省城过节，她和李浩自然也想厚着脸皮跟过去。 反正都是熟人，也没啥不好意思的。 对于这个提议，徐老板自然不会拒绝，甚至还让李浩给周雯打电话，大家一块儿去省城吃团圆饭。 顺便再问问孟立威，呆河北不回来了吗？能赶回来的话明天一块儿在省城吃饭。 结果打过去之后，周雯非常遗憾的告诉李浩，她今晚要赶到河北跟孟立威碰头，明天两人受邀参加一个高档自主餐厅的开业典礼。 在活动现场，孟立威将会直播挑战十份战斧牛排的壮举，周雯虽然不是吃播，但也要挑战一份战斧牛排。 能做到的话，商家还有格外的现金奖励，所以周雯打算去试一下，就当是过中秋了。 挂了电话，李浩咂咂嘴，有些羡慕的说道：“这次小威威可是真能吃过瘾了，一份战斧牛排一般都是两斤左右，这么吃十份，想想就好过瘾……” 虽然没法跟过去挑战，李浩依然跟孟立威取得联系，询问他明天直播的时间，他打算通过视频好好感受一下，一口气吃十份战斧牛排到底有多爽。 就这样，老爷子和逃课三人组，坐在徐拙的车上向省城进发。 而魏君明则是和姚美香陪孙立松过中秋。 原本徐拙想邀请他们三个也去省城的，但是想想孙立松的院子里现在满是各种酱菜泡菜，根本离不开人，便打消了这个念头。 对于孙立松和姚美香来说，那些坛坛罐罐比什么都重要，万一离开了之后院子进一群野猫打个架啥的，这些天的心血就全废了。 到了徐家酒楼之后，陈桂芳已经在门口等着了，刚见面，她就好奇的看着徐拙问道：“四方面馆准备做螃蟹吗？为什么要一千只大闸蟹？而且还要足斤足两的？” 徐老板一愣：“我们没报大闸蟹吧，这玩意儿那么贵，没几个人吃的。” 老爷子笑笑：“是我要的，小丫头不是想吃秃黄油嘛，我想做着试试，一千只大闸蟹其实也做不了多少秃黄油。” 徐拙诧异的看了看老爷子，又看了看小丫头。 突然感觉自己好多余。 请大家以后务必喊我的本名：徐多余。 这小丫头到底哪点好，老妈宠，奶奶宠，现在老爷子也开始宠了。 一千只大闸蟹啊，徐老板自己也没这么奢侈的吃过呢。 结果就因为小丫头想吃秃黄油…… 徐老板心情不爽归不爽，于可可这会儿倒是兴高采烈的雀跃不止：“我就顺嘴一说，没想到您还真记住了，徐爷爷，以后你就是我的亲爷爷了……” 老爷子一听，更加高兴起来：“桂芳，要两千只吧，等做好了咱们各家分一下，这东西挺难得。” 一旁的孙盼盼和李浩彻底被震惊了。 这么奢侈，只是因为孙媳妇想吃秃黄油，这也太让人羡慕了吧？ 进入店里，小丫头陪着陈桂芳找老太太聊天去了，徐拙作为东道主，带着孙盼盼和李浩把酒楼上下转了一遍。 “徐老板，你家人对于大富婆也太好了吧？你要不去做个检查啥的，是不是当年抱错了？” 李浩走在徐拙身边，嘀嘀咕咕的瞎出主意。 徐拙笑笑：“大家表达爱的方式不一样而已，他们也很关心我，对我的衣食住行各方面都很关心，我是受不了那种溺爱，才跑去了林平市。” 他一边说一边在一楼大堂里带着两人溜达，刚走到厨房门口，正好碰到徐文海端着一带盖的汤盆从里面走了出来。 见到徐拙，他像上次一样递了过来：“去送到楼上，小心点别洒了啊。” 徐拙闻了一下，笑着对李浩说道：“这是孔府一品锅，真不愧是亲爹，知道我最近劳累，所以做这道菜让我补补身子。” 他正说着，身后突然传来了徐文海的声音：“那是可可上次没吃到的孔府一品锅，你可别偷吃啊……” 徐老板：今天真特么是开心的一天！ 第333章 居然是个舔狗【求月票】 开饭时间到了，大家围坐在大圆桌周围，桌上摆满了各种可口的饭菜以及只在一些美食节目中才出现过的鲁菜名品。 比如之前徐拙端来的孔府一品锅就是其中的代表。 孔府一品锅的做法很讲究，首先用龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，再把白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面。 然后将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆一些有寓意的图案或者文字。 最后加入鸡汤、绍酒、精盐，用旺火蒸两小时左右，方可上桌食用。 这道菜其实是一道失传的菜品，不过近年来，随着各帮特色菜肴的挖掘、整理，一品锅才得以恢复发扬。 也正是各派做法不同，挖掘的侧重点也不一样，所以一品锅在各地的名称和做法都不一样。 在北方，一品锅指的就是孔府一品锅，正宗的鲁菜名品。 但是在安徽，一品锅却是安徽的传统火锅。 在火锅锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。 到了深圳地区，这种层层叠叠把菜放进一个容器中的做法，又被称之为盆菜。 除此之外，闽菜招牌佛跳墙，做法跟一品锅也有相似之处，但是步骤更加繁琐，配料也更加讲究。 除了一品锅之外，桌上还有了一品豆腐、带子上朝、金钱海参、芙蓉干贝以及一些家常菜。 其中最引人注目的，就是一道炸青辣椒。 这是老太太最喜欢吃的一道菜，把青辣椒去蒂去籽，里面塞入肉馅，外面裹上面糊放在油锅里小火慢炸。 等炸到外面的面糊焦香酥脆的时候，里面的的肉馅也刚好成熟，而中间的青辣椒，依然保持着脆生生的口感。 这是中原地区的传统菜品，跟南方的虎皮酿辣椒和瓤辣椒都不同。 这道菜吃起来外皮香酥，辣椒清脆，肉馅鲜嫩，一道菜能吃出三种感觉，绝对好享受。 菜上齐后，徐拙数了一下，有些咂舌。 桌上的菜将近三十道，把整个大圆桌摆得满满登登。 刚成为酒楼的掌舵人就这么讲排场，看来是时候黑一波徐文海了。 徐老板从一品锅里给老爷子夹了一只海参：“过个中秋而已，居然做这么多菜，我爸是不是太铺张了？” 老爷子看了他一眼：“每年中秋节，店里的厨师都会进行考核。” 考核？ 考核什么？ 徐文海主动向徐老板解释起来。 徐家酒楼厨师们，每年都会在中秋节这天进行考核。 考核的内容很简单，每人做一两道拿手菜让老爷子品评，以此来确定未来一年的待遇情况，直到明年中秋再次考核。 这是徐家涉足餐饮后一直遵守的传统，多年前，祖爷爷把这个规矩传给了太爷爷，后来太爷爷又传给了老爷子。 而从明年中秋开始，老爷子就不再参与考核，该徐文海当家作主了。 以前徐家的考核一直是放在春节进行。 毕竟跟中秋节相比，春节才更符合一年一度做总结的传统。 但是春节是个合家团圆的日子，假如有些厨师对自己的待遇不满意想辞职或者跳槽，大过年的不是挺堵心嘛。 而且大过年的也不好找工作，年后又是餐饮的淡季，各大饭店说不定都会裁人，找工作就更加困难。 所以老爷子就自作主张，把这么重要的事情定在了中秋节。 对待遇满意的，就留在店里继续奋斗，觉得不满就辞职，该找工作就找工作，该转行就转行，不用不好意思。 中秋过后，餐饮行业会随着冬天的到来越来越火爆了，找工作也会更容易一些。 听完徐文海的介绍，徐拙这才明白了老爷子的良苦用心。 李浩看着老爷子问道：“这么多菜，后厨那么多厨师，能记得住这些菜都是谁做的吗？” 这个问题，让徐逼王当即乐了：“店里那些厨师都是我手把手带出来的，这些菜根本不用尝，我一看就知道是谁做的。” 说完，老爷子对徐文海说道：“文海，你这道炸青辣椒做得不错，选辣椒就得选这样的。不过一品锅做得有些失败，鸡汤加的太多了，而且海参发得有点过。” 接下来，就成了老爷子的表演时刻。 他几乎点评了每一道菜，各种优点缺点以及做法中出现的小瑕疵，全都说了个遍。 说到兴头上，他甚至连徐拙刚刚闲着没事做的李庄白肉都没放过。 当然了，菜品升级之后，徐老板做的李庄白肉已经挑不出什么大的毛病，但是一些小细节还能再提升一下。 “小拙，你做的这个李庄白肉……”老爷子尝了之后，给老太太夹了一片肉，然后放下筷子，认真琢磨着这道菜可提升的空间以及细节问题。 徐拙也放下筷子，打算认真听一下老爷子的意见。 其他人也屏气凝神，想知道老爷子会点出什么不足。 要知道这李庄白肉已经非常好吃了，假如还能再提升一下的话，那味道得有多好？真是期待啊！ 老爷子刚准备开口，正在吃李庄白肉的老太太自言自语的说道：“我乖孙做的肉就是好吃，太好吃了。桂芳，我够不着，再给我夹几片。” 老爷子张了张嘴，随即连声附和道：“对对对，确实挺不错的，这肉我每次也都吃不够呢。” 徐拙张大嘴巴，呆呆的看着这一幕。 我这边已经做好了等老爷子挑刺的准备，而且老爷子看上去也是一副打算挑刺的架势。 就因为老太太一句话，就成每次都吃不够了？ 真没想到，老爷子居然是个舔狗！ 不怕辱没逼王的名头吗？ “爷爷，这李庄白肉还有没有提升空间了？”徐老板不死心，想知道老爷子的真实想法。 有提升空间的话，说不定这道d级招牌菜还能升级成c级招牌菜呢。 结果老爷子依然一副舔狗的样子：“已经很完美了，我跟你奶奶都特别喜欢吃。” ， 第334章 晕血的厨师【求月票】 谁能想到，在外面逼气十足的老爷子，在家居然是个舔狗。 真不知道老太太到底用什么法子，才让老爷子这么服服帖帖的。 于可可满眼小星星的看着老太太，像是见到了偶像一样。 她打算好好向老太太请教一下管教男人的方法。 能把桀骜不驯的老爷子管教得这么乖巧，老太太肯定掌握了了不得的技能。 不光是老太太，徐文海在陈桂芳面前貌似也很乖巧。 徐家的女人，好像都比男人强势一些。 自己身为徐家未来的儿媳，也得学会这个技能，不能让徐家这个规矩断了传承。 小丫头给老太太夹了片李庄白肉，俏生生的问道：“奶奶，你和爷爷到现在还这么恩爱，有什么秘诀么？” 老太太笑了笑：“傻孩子，过日子哪有什么秘诀啊。” “可是爷爷为什么这么宠你啊？是爱情的力量么？”小丫头不依，继续询问，她觉得这里面肯定有什么秘密，所以就算死缠烂打也得问清楚，以后好用在徐老板身上。 “不，是拳头的力量。” 老太太说完，夹着那片李庄白肉，小口的吃了起来。 只剩下小丫头一脸错愕的呆愣着，完全没想到老太太会这么回答。 拳头的力量？ 这不是之前陈桂芳说的好男人是打出来的嘛。 难道徐家还有打男人的传统？ 这个…… 于可可看了徐拙一眼，想象一下自己暴打他的场面。 咦？为什么我莫名的觉得好兴奋呢？ 难道我有施虐的倾向？ 小丫头有些心动，想实验一下陈桂芳和老太太说的好男人是打出来的这个方法到底对不对。 但是一想到要暴打徐老板，小丫头就有些下不去手。 他长得那么帅，好舍不得怎么办？ 而且该怎么打呢？万一打坏了好心疼的。 最关键的是，以什么理由打他呢？总不能莫名其妙就打他一顿吧？ 小丫头百思不得其解，最后无奈之下，她向情感专家孙盼盼咨询了心中的疑惑。 “盼盼，你说我要是打了他，他会不会跟我闹分手？好担心他会恼羞成怒……” 孙盼盼对于她的问题有些哭笑不得，徐拙又不是受虐狂，你要打他绝对会恼羞成怒啊。 真不知道这丫头怎么想的。 难道人家说好男人是打出来的，你就真的以为是噼里啪啦的暴打吗？ 两口子之间，有谁会像生死仇人一样打自己的伴侣？ 刚刚老太太说的打，明显是打情骂俏的打好不好！ 幸好这丫头问了自己，不然说不定她真的会抡起巴掌或者拳头，照死里打徐老板，把原本很有乐趣的打情骂俏，活生生演变成家庭暴力。 这丫头也挺喜欢看动漫的，难道就不知道恋爱的人要做什么？ 她是不是以为恋爱就是拉拉手说下我爱你就完了？ 这会儿正吃着饭，孙盼盼不方便多说什么，她决定等会儿吃过饭，好好给于可可讲一下成年人的那些事儿。 省得她天天就会像个小孩子一样缠着徐拙，完全不懂得成年人之间的那些乐趣。 俩丫头悄悄聊着私密的话题时候，徐拙已经揉着肚子放下了筷子。 满桌子的菜做得都很好吃，都是超级美味，但是无奈自己的胃口实在太小，把桌上的菜挨个儿尝一遍，居然已经吃了个七分饱。 然后再挑几样喜欢吃的多吃点，不知不觉就吃撑了，甚至连主食都没尝一口。 徐拙放下筷子不久，老爷子和徐文海也吃饱喝足。 两人坐在一边，拿着一个本子，对店里的厨师待遇进行讨论。 一边讨论，徐文海一边往记着每个厨师对应的待遇。 这个数字不是绝对的，还有商量的余地，但是大致上就在老爷子说的范围内，再高的话就没了性价比。 两人弄好之后，徐老板闲着没事，凑过去拿着本子看了看。 基本上所有人的工资都有一定的上涨，不过有人涨得多，有人涨得少而已。 只有一个厨师名叫薛明亮的厨师，工资非但没有涨，反而还降了三千。 从原来的月薪一万，直接降到了月薪七千。 不仅如此，这个厨师的名字上还画着圈，旁边写着老爷子的备注：建议改行。 “明亮这边，多劝劝他，尽量让他改行，假如他不愿走，就按照定下的这个待遇标准，可以适当高一些，不过最多到八千。” 老爷子说完，闭着眼揉了下太阳穴，这种事情看似简单，但是挺伤神的。 一个不慎，就会给店里造成损失，或者伤了某个厨师的心。 所以一定要慎重。 但是越是这样，徐拙就越是不懂老爷子给这个薛明亮降低三千工资的操作。 难道他给店里造成什么重大损失了吗？ 仔细想想，好像也有点不可能。 假如做了造成重大损失的事情，直接辞退就行了，根本没必要等到现在，更不用这么为难。 “爷爷，这个薛明亮怎么了？为什么他的工资降了这么多？” 徐拙端着茶壶给老爷子倒了杯茶，问出了心中的疑问。 老爷子抿了一小口，放下茶杯苦笑一下：“他不太合适当厨师，所以就把他的待遇降下来，让他知难而退。” 嗯？ 不太合适？ 老爷子收徒是出了名的严格，要是不合适的话，根本连答应都不会答应，怎么到这会儿才说人家不合适？ 徐拙有些不解。 这个薛明亮徐拙有印象，今年三十来岁，来店里差不多快两年了。 他以前就是厨师，一手漂亮的小炒牛肉让徐文海都觉得惊艳，来徐家酒楼纯粹就是想跟着老爷子深造一下。 结果没成想，现在老爷子居然把他的待遇降了下来，想让人家知难而退。 不是很懂这是什么操作。 假如是身体原因，或者是品行问题，老爷子绝对不会手软。 但是现在看着老爷子一脸为难的样子，徐拙的好奇心越来越强。 “爷爷，他到底是怎么回事啊？”徐老板帮老爷子把茶满上，又问了一句。 老爷子轻轻叹了口气，这才说道：“他晕血，而且还很严重，看到番茄酱都会受不了，所以我才说他不适合当厨师……” ， 第335章 补全最后的短板【求月票】 我擦，居然还有晕血的厨师？ 这…… 虽然知道嘲笑人家不好，但是徐老板还是忍不住笑出了声。 第一次听说有晕血的厨师。 干这一行要是晕血的话，那就真没治了。 天天跟各种肉打交道，而且好多菜都是先杀现做，这要是晕血的话，确实不适合干这一行。 因为严重的人或许还会造成休克等症状，这要是正在厨房干活犯病的话，很容易造成重大危害，也会伤害到他自己的身体。 所以老爷子的做法挺正确的，这人确实不适合当厨师。 “居然晕血，那他以前怎么熬过去当学徒的那段时间的？” 当厨师的学徒工，都要从洗菜、备菜、切菜、宰杀上手，等这些基本功练习得差不多的时候，才会掌勺开始学炒菜。 难道之前当学徒工的时候他还没晕血的症状吗？ “明亮家里有个炒菜馆，备菜都是家里的帮厨在做，他一上手就是学炒菜。” 老爷子抿了口茶，开始讲这个薛明亮的过往。 薛明亮自己也不知道自己晕血，以前只是见到血腥的场面或者鲜血的话，脑袋不舒服，有头晕的症状，他根本没当回事。 但是不知道为什么，随着时间的增长，他好像对血液的反应越来越大。 几个月前，薛明亮在后厨切菜时候无意中切到了自己的手指，当时鲜血直流，他一下子栽倒在地上。 摔下去的时候脑袋撞到了工作台，案板上放着的菜刀擦着他的脖子掉在了地上，在他脖子上留下了一道伤口。 当时场面非常凶险，店里的厨师们吓坏了，赶紧把他送到医院，止血后又做了相关检查，才确认他有严重的晕血症状。 医生的建议是改行，不要再当厨师了。 这一行接触的血的机会太多，而且整天用菜刀，手指受伤出血是家常便饭，再晕过去的话，不定会造成什么后果呢。 据说曾经有个晕血的厨师，在炸东西的时候无意中见到了肉块中渗出的血丝，晕倒时候撞翻了油锅，半锅热油浇在了他身上。 薛明亮出事之后，老爷子就劝他改行。 但是薛明亮自己觉得问题不大，以后不切生肉不宰杀就行了，没什么大不了的。 虽然他自己对那次事故也心有余悸，但是太热爱这一行了，从小就接触炒菜，除了当厨师，他真找不到别的门路。 这还是大饭店，后厨的帮厨多，他只管炒菜就行，别的基本上不用管。 但是假如去个小饭店之类的，不仅要炒菜，还得做其他活儿，一些生猛食材还得亲手宰杀，晕血的机会更大。 所以薛明亮一直没走。 不过最近几次，他又晕倒了，所以老爷子想趁着这次调整待遇，让他离开。 不然万一出个啥事儿，后果太严重了，也没法跟薛明亮的家人交代。 徐拙在网上查了一下，晕血属于心理方面的疾病，假如有心理医生干预的话，有一定几率治好。 想了想，徐拙看着老爷子问道：“让他去四方面馆你觉得怎么样？现在面馆各方面的人才都不缺，唯独缺小炒师傅。” 面馆的厨师中，曹坤和建国都会炒菜，但是曹坤更多的时候是在忙着做卤肉，而建国炒菜手艺一般，还得统领大局。 所以有客人点一些小炒时候，后厨那边就很为难。 比如上次有客人想吃清炒菜心和蒜烧油麦菜，正好曹坤在忙着做卤肉没时间炒菜，让客人等了好一会儿才做好，给人家造成了很不好的就餐体验。 假如薛明亮去的话，这个短板就能完美解决，而且凭徐拙和马志强的关系，帮薛明亮找个心理医生也很简单。 只要加强干预，把晕血的毛病处理掉完全不成问题。 对于徐拙这个想法，老爷子有点不赞同：“这风险有点大啊，你再考虑考虑，万一不行的话，出个事儿可真没大小。” 徐拙也知道这个道理，但是好的厨师可遇不可求，四方面馆现在招一些大厨的话不划算，而且不利于建国在后厨的管理。 也就找一些边角料。 就这还得看薛明亮的脸色，他要不想去的话，徐拙真的会无可奈何。 徐文海对徐拙说道：“要不你先去找他聊聊，看他什么态度。” 原本这事儿徐文海或者老爷子去谈更合适一些，但是两人都有锻炼徐拙的打算。 以后徐拙要跟各种各样的人打交道，得尽可能的锻炼一下他这方面的能力。 徐拙找了个没人的包间，让服务员去后厨把薛明亮喊来。 这种事儿不适合在后厨谈，得在私底下接触，不然这么光明正大的挖墙脚，不仅会影响徐文海在店里的威信，还会让店里的厨师心生不满。 很快，一身工作衣的薛明亮就走了进来，进屋后，他摘下厨师帽，一边摇着扇风一边问道：“啥事儿啊少东家？” 徐拙不会拐弯抹角，张口就问道：“明亮哥，想不想去林平市发展？” 薛明亮脸上的笑容凝住了：“是不是我晕血的事儿，你爸跟你爷爷想赶我走？” 看来他也知道自己处境。 不过徐老板肯定不会这么傻呼呼的承认的，他摇摇头：“不，我在林平市那个四方面馆，缺炒菜师傅，想让你过去。” 徐拙给他讲了一下自己的要求和提供的条件，比如工作中不用参与任何备菜和宰杀的环节，只要炒菜就行。 另外徐拙还帮他找个医学院的心理医生，把他晕血的毛病给治一下，毕竟老晕血也不是个事儿。 最后，徐拙给他开出了一万二的月薪，而且以后还会再涨。 为了刺激薛明亮，徐拙还提出了个条件，只要薛明亮能够把晕血的毛病治好，会直接涨三千块钱的工资。 薛明亮有些为难：“你这么堂而皇之的挖你爸的墙角，他不会有什么意见吧？” 徐拙不在乎的笑笑，表示已经商量过了。 两人很快就达成了协议。 薛明亮觉得很不错，一万二光负责炒菜，而且还能接受老爷子的指点，还能把自己晕血的毛病治好，这简直是天大的好事儿。 只不过他不知道，四方面馆的生意有多火爆，等待他的工作量，又是多么的繁重…… ， 第336章 合格的经营者【求月票】 “谈好了？” “谈好了！” 老爷子看了徐拙一眼，见他满脸高兴，就知道事情搞定了。 之前开饭店的时候就有言在先，四方面馆的一切经营归徐拙做主，所以老爷子虽然觉得聘请薛明亮挺冒险，但是最终却没有出言反对。 其实四方面馆没炒菜师傅的问题很好解决，不管魏君明还是徐文海，都能从自己店里调一两个厨师过去撑场子。 但是那样的话，不自觉的就会让徐拙产生依赖感。 另外徐拙独立惯了，这么管着的话，他又会产生逆反心理。 所以四方面馆想怎么发展就怎么发展，大家谁都不干预，反正当时把面馆给他，也只是为了不让他沉迷游戏而已。 当然了，假如真出现什么经营危机或者其他紧急情况，大家自然不会不管，肯定会帮着徐拙处理好。 现在徐拙招聘薛明亮，老爷子虽然不赞同，但是心里挺高兴的。 因为徐拙考虑问题越来越全面了，店里缺少个炒菜师傅，他没有盲目的去找那些月薪两万以上的大厨，也没有不当回事得过且过。 而是积极想办法，在得知薛明亮的情况后果断出手。 为了吸引薛明亮的兴趣，他还把薛明亮的月薪提升到了一万二。 站在薛明亮的角度上讲，老东家要降薪甚至辞退，而徐拙非但没借机趁火打劫，反而还增加两千块钱的薪水。 甚至还表示要帮他解决晕血的问题。 这手漂亮的操作，别说薛明亮了，估计换成任何人都会心动。 听完徐拙的介绍之后，老爷子冲徐文海说道：“小拙已经算是一个合格的经营者了。” 经营者不好当，特别是餐饮行业的经营者，因为利润太低，经营者大手大脚的话很容易造成亏损。 但是舍不得掏钱的话，又会导致人才流失，最后伤害的还是自己的利益。 所以一些比较火热的饭店开不长久，就是经营者没把握好收支平衡造成的。 说实话，老爷子挺喜欢薛明亮的，假如不是晕血的话，老爷子这次都打算给他开一万五了。 他确实有本事，做的小炒又快又好。 服务员拿着点餐器，一边介绍着店里的菜品一边按照顾客的想法下单。 遇到稍微墨迹的顾客，菜还没点完，前面要的小炒就已经做好端上了桌。 弄得顾客连换菜的时间都没有。 这种水平，就算出去找工作，结合薛明亮在四方面馆的经历，很容易就能找个月薪一万五以上的工作。 哪怕他回家继续开家里的小饭馆，也会有不菲的收入。 所以徐拙一万二聘请他，真的有些赚了。 相对于徐家酒楼这边动不动就要做什么生猛海鲜或者甲鱼黄鳝之类鲜血淋漓的菜品，四方面馆的后厨就“文明”太多了。 除了鱼之外，四方面馆还没做过其他活物，别说鲜血了，厨房连瓶番茄酱都找不到。 除非故意往自己手上切，不然根本别想见到红色的液体。 另外晕血也不是什么不治之症，只要加以引导，这个毛病就能解决掉。 徐拙跟医学院的师生关系那么好，找个相关的心理医生还是很容易的。 老爷子分析一波徐拙的操作，越说越高兴。 孩子有出息了，当大人的真是开心。 下午，徐拙开车带着逃课三人组回去，老爷子则是留了下来。 今晚那个五星级酒店的粤菜师傅谢海龙会过来拜访老爷子，另外这两天一些亲戚啥的也会走动，所以老爷子不方便呆在林平市。 正好这几天让薛明亮处理一下他的私事，过几天徐拙来接老爷子的时候顺便把薛明亮带上，到时候一块儿来林平市。 开车回到四方面馆，已经是下午四点多了。 徐拙刚拿着车钥匙刚推门进去，发现冯卫国拄着拐杖，从厨房走了出来。 建国跟在他身边，一边走一边小声说着什么。 哟，这是什么情况？ 这是打算挖徐文海同志的墙角吗？ 徐拙走过去一问，果然如此。 今天中午冯卫国来串门，人都不在，他跟建国聊了起来，结果聊着聊着，冯卫国觉得建国这孩子不错，挺踏实的，随即就生出了收他为徒弟的想法。 可惜建国虽然他很感激冯卫国青睐，但是最终还是拒绝了他。 冯卫国走后，徐拙看着建国问道：“他既然想教你，你干嘛不学呢？” 徐老板真有点不明白，冯卫国好歹也是山西菜的名厨，会的绝对不少。 而且山西菜跟中原菜口味区别不大，学会的话不管在山西还是在中原，都能轻松找到一个待遇不错的工作。 甚至还能开个属于自己的饭店呢，冯卫国无儿无女的，还挺有钱，他要投资给自己徒弟开个店真不意外。 结果没想到建国很干脆的拒绝了冯卫国，这让徐拙感到有些遗憾。 虽然建国是自己的左膀右臂，但是有更好的机会的时候，徐拙还是希望他能抓住。 “他说我要拜他为师的话，过几个月要跟着一块儿去陕西，我不想离开这里，所以就拒绝了。” 建国说完就转身进了厨房，开始准备晚上要用的食材。 徐拙轻轻叹了口气，他很清楚，建国之所以不想离开，应该是因为唐晓颖。 但是建国不说，徐拙也就没提这茬。 看着他忙碌的身影，徐拙有些后悔撺掇建国去追唐晓颖。 不过设身处地的想想，自己的好兄弟好不容易遇到了他喜欢的女孩儿。 那到底是鼓励他去追呢？ 还是告诉他，你配不上人家，尽早死了这份心吧。 认真回忆一下，建国其实根本没有正面表白，而唐晓颖也没有直接拒绝。 所以徐拙不明白建国现在这个状况是怎么造成的。 他没有消沉，更没有借酒消愁什么的，只是变得勤快了很多。 而建国的勤快，把后厨其他人也带动了起来，现在后厨那边的效率高了不少，都是建国的功劳。 要不，回头给建国涨点工资？ 店里要来个月薪一万二的厨师了，建国这个月薪七千的厨师长还真有点不够看。 徐拙想了想，决定把建国的月薪提到一万。 查尔斯先生的付出和努力，绝对值这个价！ ， 第337章 帮罗阳开直播【求月票】 中秋节三天，徐拙办了不少事儿。 去看望了孙立松，视察了森林公园深处的酱菜园。 还出于礼节，提着礼品拜访了冯卫国，跟冯家的人一块儿吃了顿饭。 除此之外，徐拙还请老罗两口子吃了饭。 豆腐店的设备已经装好，天然气大锅也已经架设完成，甚至老罗还从老家买了一千多斤黄豆。 一切准备就绪，只等着营业执照下来开门营业了。 至于罗阳，这会儿还在医学院附属医院住着。 孟立威和周雯已经回来，正在跟李浩和于可可几人策划怎么帮罗阳宣传，现在罗阳倒不怎么缺钱，主要是想找个合适的肾源。 不然就算出了院，他每隔两三天还得去医院做一次透析。 而且做透析时间长了，身体会越来越差，所以趁着年轻，罗阳最好的选择还是换肾。 不然等以后岁数大了，身体抵抗力下降，就算他想换肾，身体也达不到换肾的要求了。 所以这种时候，就得发动大家的力量，帮厨罗阳把这件事做好。 假如真的能如愿的话，罗阳甚至还能开启他新的人生，而不用这样像现在这样，整天闷在病房中看书学习。 “这个角度行么？” “行行行，没问题，很棒。” “那我等会儿要说什么？” “说什么都行，想聊什么聊什么，不要紧张。” 病房中，孟立威和周雯正拿着一台新款手机，调整着直播的位置。 经过讨论，最后大家发现，觉得还是让罗阳做直播，对宣传才更有效果。 现在罗阳成天在病房看出，没啥活动，也不想出去，所以让他做直播，既能跟外界接触胡，也能有一些收入进项。 而且通过直播，罗阳也能把自己的乐观坚强以及不放弃的心情分享给大家，让一些被生活打击的人重拾信心。 笼统的来说，就是让罗阳成为知心大姐姐一样的角色，安慰鼓励那些失意受伤的人。 正好罗阳是教育专业，给他找一批云学生带着，省得他再想不开觉得自己没用。 原本大家想着弄个募捐活动，说一些煽情的话之类的，但是后来想想，一次两次可以，总不能次次都这样吧？ 罗阳还年轻，他应该也不想一直花大家的钱。 所以授人以鱼，不如授人以渔。 让他做直播，参与进这种互动性比较强的活动中，才是最正确的选择。 大家一块儿出钱，帮罗阳买了直播所用到的设备，另外还联系了b站的一些人气比较高的主播，请他们帮忙宣传。 中秋节大家事儿都不多，这些主播们听了罗阳的经历之后，都有些感触，所以纷纷表示不要钱。 罗阳什么时候开播，他们就什么时候来间捧场，帮罗阳拉人气。 也不是这些主播同情心泛滥，主要是他们看出来了，凡是跟徐拙有关系的人，都很容易火。 以前的周雯虽然也是主播，但远远没有现在的体量，而且以前周雯只关注电影，现在生冷不忌，什么都能播一下，导致关注量持续提高。 再加上周雯时不时的让徐拙帮她站台，吸引了不少女粉，使得周大美女顺利晋级b站一线主播行列。 而孟立威更是神奇，他除了能吃，基本上没啥优势。 长得一般，说话也没有其他主播那么风趣搞笑，但就是因为开播时候被徐拙带人用钱砸开了局面，居然成了b站直播圈的一匹黑马。 现在孟立威超过百万关注，每次开直播人气都非常高，大有成为b站第一吃播的架势。 从他开播到现在，满打满算也才一个月，这简直就是行业奇迹。 另外，李浩这个原本只是徐拙做视频的试吃员而已，居然也跟着徐拙火了起来，随便一搜大胃哥，就有各种李浩吃面时候的名场面。 特别是那句太好吃了，根本不顾上说台词的话，更是被无数粉丝跟风模仿。 至于老爷子，更是晋升为b站第一网红爷爷，每个视频的播放量都居高不下。 这些人全都跟徐拙有关系，让人不得不怀疑徐拙到底是什么来头。 徐拙越是低调神秘，这些人的好奇心就越强。 甚至有人专门跑到四方面馆拍探店视频，结果因为徐拙的意外出镜，居然涨了一波粉，让人羡慕不已。 一些常年混迹b站的人已经发现，凡是跟徐拙沾边的人，在b站都能混得很开。 所以这次帮罗阳宣传的时候，一些心思活泛的主播就凑了过来。 不求像孟立威和周雯那样大红大紫，至少也能给自己再涨一波粉丝和人气吧？ 直播镜头调整完毕，接着开始测试其他相关的设备。 等一切就绪之后，罗阳的直播间正式开通。 徐拙没去医院，他和李浩于可可和孙盼盼呆在店里，拿着手机开始刷打赏。 各种小礼物、各种道具，甚至连最贵的小电视飞船，全都刷了个遍。 而于可可，因为掌握着徐拙的b站帐号和微博号，更是电脑平板同时出动，一边刷礼物，一边忙着帮罗阳做宣传。 正忙得热火朝天的时候，一个外卖员突然推门走了进来：“你们这里有没有一个名叫于可可的人？有她的快递。” 徐拙一愣，什么情况？ 送快递的话不该先打电话吗？ 于可可也好奇的问道：“怎么送这边来了？为什么不给我打电话？” 快递员一脸的无奈：“你的电话无法接通，地址写的就是四方面馆，你们赶紧签收，我还等着去隔壁送呢。” 于可可这才想起来，刚刚为了给罗阳刷礼物，她把电话功能关闭了，省得正刷得起劲的时候被人打电话中断。 快递送来的是个纸盒子，不是很大，于可可看了一下地址，就签上名字，然后把纸箱子递给了徐拙。 “扬州寄来的，你帮我打开看一下，我还得继续刷礼物，不能让李浩把我比下去。” 徐老板也没在意，走到前台，拿着一柄圆珠笔就划开了纸盒上的胶带， 撕开后，他从纸盒中掏出一个用泡沫纸裹着的玻璃瓶，里面装满了黄澄澄的粘稠液体。 郑佳凑过来看了一眼：“这是罐头？看上去混不拉叽的，是不是坏了？赶紧扔了吧，肯定臭烘烘的……” ， 第338章 秃黄油！【求月票】 徐拙抓着这个玻璃罐看了看，确实像罐头坏掉了的样子。 但是看了看地址，这是从扬州第一楼寄过来的。 他们大老远的，从扬州寄一份过期罐头做什么？ 这难道有什么暗示吗？ 原本徐拙还想打开闻一下呢，但是刚刚郑佳说的又提醒了他。 这是在店里，万一打开后一股子的恶臭，短时间怕是消散不了。 徐拙清楚的记得，曾经有一次徐文海在家打翻了一个装着臭豆腐的瓶子，结果连着三四天，家里都有一股挥之不去的臭味儿。 现在看着这罐浑不拉叽的罐头，徐拙真没有开箱寻宝的念头了。 他原本想直接扔掉来着，但是这是第一楼寄给于可可的东西，不管是什么，都让这丫头先看一眼比较好。 所以徐拙把这个玻璃罐重新装进了盒子里，等会儿于可可忙完了让她看一眼，也好解开第一楼寄过期罐头到底是什么操作的谜团。 他把纸盒子放在墙角，就拿着手机，继续开始帮罗阳刷礼物。 于可可一边忙一边问道：“寄的是什么啊？是不是吃的，是的话让大家一块儿尝尝。” 徐拙无精打采的说道：“是一罐罐头，还想还过期了，看上去浑不拉叽的。” 于可可眯了眯眼：“肯定是我爸那个马大哈寄错了，等会儿我就打电话给他，让他把第一楼的点心一样寄十份过来。” 接着，大家继续帮罗阳想办法拉人气。 终于，在半个小时后，罗阳的直播间顺利登上了人气榜第一名。 这个成绩很不错，当然也有其他主播谦让的成分，不然绝对会发生上次孟立威争榜单的现象。 成功登顶，大家的忙碌告一段落。 徐拙去厨房开始做晚上要用到的烩面片和其他食材。 于可可拿着手机，火急火燎的给自己老爸拨了过去。 居然寄过来一份过期罐头，真是岂有此理！ 电话很快接通了，里面传来了一个中年男子的声音：“你这臭丫头，终于想起扬州还有个家吗？” 于可可刚准备发作，电话里这人再次说道：“给你寄的秃黄油收到了吧？这是你爷爷前天上午熬制的，特意挑最好的寄了过去……” 于可可张了张嘴，走到墙角，找到那个盒子，把玻璃罐从里面拿了出来。 确实是秃黄油，颜色非常纯正，虽然闻不到味道，但是光看这满满一罐的秃黄油，小丫头就忍不住流出了哈喇子。 “怎么不说话啊？嫌少吗？” 小丫头这才回过神来：“爸爸，中秋节快乐，我在网上给你买了双皮鞋，不过好像还没发货，等会儿我催一下，你回头试试跟我说一下哈。” 父女俩热热闹闹的聊了十来分钟才结束通话。 刚挂断电话，于可可就看着正在啃羊蹄的李浩问道：“中年男性都喜欢穿什么样的皮鞋？” 李浩想了想：“普拉达或者古驰吧，我爸喜欢穿古驰，但是前两天我见徐叔叔穿的是普拉达。你爸喜欢穿什么皮鞋你不知道？” 于可可哪会知道这个，去年父亲节时候，她在街上买了双奥康的鞋子回去，她爸就高兴得受不了。 这玩意儿她完全不在行。 小丫头拿着手机在网上找了一双普拉达的商务男鞋，愉快的下单。 处理好之后，小丫头才双手捧起那罐“过期罐头”，仔细的观察了起来。 李浩也凑了过来，看了两眼：“这是啥东西啊？像是过期了的砂糖橘罐头……” 嗯，刚刚徐拙和郑佳也是这么说的，结果害得小丫头花几千块钱给老爹买了双鞋。 她无奈的翻了个白眼：“难道你们都看不出来，这是一罐秃黄油吗？” 李浩不在意的笑笑：“秃黄油？秃黄油是啥玩意儿？秃黄油……秃黄油？！” 这货琢磨半天才反应过来，这罐子里的，居然是大名鼎鼎的秃黄油。 他不是没吃过秃黄油，相反，已经吃过好几次了，上次去扬州的时候，他还在第一楼吃到了秃黄油拌饭。 但是那些秃黄油都是用高档碟子盛着的，分量很少，根本没法跟这平平无奇的玻璃罐子联系起来。 这玻璃罐的容积差不多有一千毫升，里面全都是秃黄油，用脚指头也能想到，这究竟有多奢华。 “不愧是第一楼，真是大气！” 李浩已经不知道该说什么好了，上次在第一楼，因为太矜持的缘故，他就吃了三份秃黄油拌饭，根本就没吃饱。 现在看着这一罐子的秃黄油，他吞了一下口水：“于大富婆，今天我能多吃点吗？” 徐拙正在后厨做烩面片的时候，看到于可可抱着那个玻璃罐子一脸激动的冲进了厨房，当即吓了一跳：“这东西咋还不扔了呢，还想打开尝尝吗？” 于可可愤愤的瞪了他一眼：“这是我爷爷给我做的秃黄油，你个土包子！” 徐拙跟李浩的反应一模一样，怎么都没想到，这罐子里装的居然全都是秃黄油，这真是大手笔啊！ 打开罐子，顿时一股沁人心脾的幽香就散发了出来。 这股味道，真是让人着迷。 不过这个时候，秃黄油的味道还没有完全发挥出来，得拌上热乎乎的米饭或者刚刚煮好的面条。 在热力的作用下，秃黄油的油脂才会真正化开，香味儿也会彻底释放出来。 徐拙很快做出决定，蒸一锅米饭，让大家都尝尝秃黄油拌饭的味道。 不过人数太多，而秃黄油的数量极其有限，所以等会儿一人拌一碗米饭尝尝味道就行，别想着吃饱。 这玩意儿太金贵，可不能一顿饭就把于培庸的心血全干完。 另外，还得给老爷子留一点儿。 他虽然吵得欢实，但是真的没做过这玩意儿，所以有个参考的话，做起来应该会更加从容。 而且让老爷子尝尝于培庸做的秃黄油，也能激发他的好胜心。 你不是天天看不起人家于培庸吗？现在人家把秃黄油快递过来了，你有本事就超越这个味道。 想了想，徐拙拿着手机拍了张秃黄油的照片发在了朋友圈：“来自扬州的秃黄油，味道真美！” 发完之后，徐老板长叹一声。 为了爷爷的进步，我真是煞费苦心啊！ ， 第339章 是不是玩不起【求月票】 发完之后，徐老板把米蒸上，继续忙他的事儿。 下午五点，孟立威和周雯已经从医院回来，这会儿正拿着手机拍那罐秃黄油。 徐拙做好晚饭，见后厨的活儿也基本忙完，大家都在眼馋那罐秃黄油，便笑着说道：“准备吃晚饭，今天大家一人一碗秃黄油拌饭，多了没有，就是尝个鲜哈。” 店里的人全都雀跃不止，他们早就等得不耐烦了。 这可是秃黄油拌饭啊，光想想就让人流口水。 至于一人只能吃一碗秃黄油拌饭的规定，大家倒是没什么意见。 看过《风味人间》的人都知道，秃黄油到底有多金贵，于可可那一罐秃黄油，少说也得上百只大闸蟹的蟹膏和蟹黄。 所以能吃一碗尝尝鲜已经很不错了，换做是其他老板，别说尝了，连闻都不会让你闻到。 得益于《舌尖》和《风味人间》的普及，让很多国人知道了秃黄油的存在。 而店里的人因为从事餐饮行业，对秃黄油的做法更是了如指掌。 比如纯正的秃黄油中，蟹黄和蟹膏的比例最好是四比六，这样做出来的味道更加醇厚，口感也更加细腻。 再比如炒制的时候要用熟猪油，再加上花雕酒闷熟，这样做出来的秃黄油才正宗。 不过知道归知道，大家谁都没做过，甚至除了店里的几个有钱人之外，其他人更是连尝都没尝过。 所以对秃黄油就好奇了很多。 传说中的顶级美味，到底是夸大其词还是实至名归呢？ 在大家的期待中，晚饭纷纷端上了桌。 因为蒸了大米，徐拙特意做了两大盆水煮肉片和水煮肥肠，这两样都是典型的下饭菜，适合重体力劳动的人吃。 担心店里的女孩子吃不惯这种麻辣味儿十足的菜，徐拙又做了一些卤肉，想吃卤肉饭的直接往碗里浇一勺就行。 除了这些，还有店里的卤肉以及其他菜品。 “别的先不说，咱店里的员工餐，是我干过所有饭店中，最好吃的。”郑佳一边给大家盛饭，一边感慨店里的伙食好。 才来上班半个月而已，她已经胖了好几斤。 每次吃过饭都说要减肥，但是每次到了饭点儿，看到这么丰盛的员工餐，减肥的计划就会落空。 不光是郑佳，其他几个服务员也有这方面的烦恼。 其实在四方面馆上班非常舒心，老板不会乱发脾气乱扣工资，顾客不会故意找茬态度嚣张，连后厨的大师傅们也不会端着架子目中无人。 唯独一点不好，就是伙食太好吃，让大家都多少胖了一些。 对于后厨的人来说并没有什么，但是对于爱美的女孩儿们来说，这简直要人命。 她们每次吃完饭就开始后悔，还相互约定监督对方下次少吃点。 但是到了饭点儿，又会情不自禁的多吃，之前的约定和誓言早已经抛到了九霄云外。 “老板，咱们的伙食太好了，能不能别做这么好吃？” 这个问题让徐拙有点哭笑不得：“那咋办？要不今天这些菜别吃了，我给你们烫个青菜……” 几个女服务员立马表示反对：“今天不算，从明天开始怎么样？” 徐老板咂咂嘴，女人果然是善变的。 米饭盛好之后，徐拙拿着一个汤匙，开始给大家分秃黄油。 秃黄油是用猪油炒制的，常温下比较粘稠，甚至有种要凝固的感觉。 但是盛到碗里后，遇到热腾腾的米饭就会融化，然后渗入到米饭中。 根据大家碗里的米量，徐拙一人盛了一大勺，全部盛好之后，罐子里的秃黄油已经少了一半儿。 盖好盖子，徐拙把剩下的秃黄油放进了冰箱中。 这半罐秃黄油除了回头给老爷子常常之外，其他的全都给于可可留着。 毕竟这是于培庸给小丫头的美食，自己尝尝就行了，不能太过分。 虽然小丫头愿意分享，但是徐拙却不想这么占人家的便宜。 再说这东西也就是尝个鲜，真要天天吃的话，绝对会腻。 拿着筷子，徐老板小心的搅拌着碗里的米饭。 热腾腾的米饭让秃黄油的油脂很快就融化了，浓郁的鲜香味道让人沉醉。 这东西果然是拌饭神器，稍微一拌，味道就散了出来。 而且米粒沾上秃黄油之后，立马变成了油亮金黄的颜色，看上去让人食欲大增。 在徐拙还在感慨的时候，旁边的李浩已经拿着勺子开吃了。 “哇，真好吃！鲜香可口，想把舌头吞下去！” 其他人还在搅拌米饭或者拍照发朋友圈，甚至还没把碗里的米饭拌匀，李浩已经把自己那一碗米饭吃了个干净。 吃完之后，他舔了舔嘴唇，看了一下众人面前那依然满满的米饭碗，顿时后悔不已。 “靠，早知道你们吃这么斯文，我也收着点了。” 刚才应该先吃两碗白饭再仔细品尝这秃黄油的味道，这玩意儿真不适合大口大口的往嘴里填。 不过既然已经吃完，他也不再纠结这些，起身又盛了一碗米饭，就着徐拙做的水煮肉片大口吃了起来。 李浩就这点好，从不过分纠结什么时候，属于那种随遇而安的性格。 能吃到就吃，吃不到拉倒。 徐拙尝了一口秃黄油拌饭，顿时爱上了这种感觉。 于培庸做的秃黄油味道真好，比他上次在魔都吃的正宗多了，完全没有腥味儿，反而有种糯糯的口感，让人吃了就欲罢不能。 吃着这么好吃的秃黄油拌饭，徐老板又想起了老爷子的两千只大闸蟹。 为了能够让老爷子努力，他决定再刺激刺激老爷子。 打开通讯录，徐拙在列表中找到老爷子，随手拍了段视频发了过去：“爷爷，这秃黄油拌饭是不是很有食欲啊？” 点击发送之后，视频前面突然蹦出来一个感叹号，紧接着下面出现了一行小字。 “消息已发出，但是被对方拒收了。” 嗯？ 老爷子把自己拉黑了？ 这也太…… 是不是玩不起？ 不就是夸了一句于培庸嘛。 于可可天天在朋友圈夸你，人家于培庸也没生气啊。 ， 第340章 阳澄湖没开湖呢【求月票】 吃着这鲜香宜人的秃黄油拌饭，聊着螃蟹的相关话题，真是惬意。 “哪里的螃蟹最好吃？” “阳澄湖吧，毕竟名气那么大，价钱比其他螃蟹高一大截呢。” 孟立威一听，立马掏出手机，一边小口吃着秃黄油拌饭，一边在网购平台上搜索阳澄湖大闸蟹的店面。 他打算自费买一些大闸蟹，做一期吃蟹的视频。 这样不仅能过一下吃螃蟹的瘾，还能增加关注度，吸引更多粉丝。 但是看着看着，他突然发现一个问题：“卧槽这阳澄湖大闸蟹的价格相差也太大了吧？人家都说现在假冒的大闸蟹比较多，这一查还真是这样。” 徐拙笑笑：“想吃螃蟹啊？回头我妈买的时候让她多买点，你就别在网上折腾了，买不到真货的。” 说完，徐老板继续享受他的秃黄油拌饭。 而孟立威不信邪，他一家挨一家的查看、询问、翻评论。 不信在网上买不到真正的阳澄湖大闸蟹。 不过看着看着，他发现确实有不少店家都有好评返现的操作，所以店面评分才那么高。 但也不全是这样，在他快把碗里的秃黄油拌饭吃完的时候，终于找到了一家。 这家店不仅有各种资质，客服还一个劲儿的保证自己店里售卖的大闸蟹，全部都是从阳澄湖中现捕现卖，保证每一只都是活的。 而且所有出售的螃蟹都带有防伪标签，顾客随时都可以查验防伪。 为了让孟立威相信，这客服不仅赌咒发誓，还声称假一倍十，绝对童叟无欺。 孟立威跟对方聊了一会儿之后，拿着手机放在了徐拙面前。 “看看，这家店绝对是阳澄湖大闸蟹，居然还带着标签，而且还说出假一赔十这样的话，我打算先买点试试，可以的话再大批量购买。” 徐老板连看都没看就把手机推了过去：“别信，绝对是假的，这会儿卖的阳澄湖大闸蟹，连洗澡蟹都算不上。” 洗澡蟹是网上对阳澄湖大闸蟹的戏称。 阳澄湖大闸蟹的名气打响之后，在市场上一直供不应求。 几年前，就有些心思活泛的商家就从外地运一些大闸蟹过来，放在阳澄湖中养几天再卖，身价立马翻了十倍不止。 这种螃蟹被网友们称之为洗澡蟹。 不过这几年随着监管力度的增大和水产部门的干预，不再允许外来蟹进入阳澄湖水域，以免影响阳澄湖的水质。 所以现在洗澡蟹也成了历史，那些商家连装模作样也懒得做了，直接成车的买进大闸蟹，再进购一些阳澄湖大闸蟹的礼盒包装和防伪标签。 稍微一加工，这种连阳澄湖水都没喝过的阳澄湖大闸蟹就新鲜上市了。 据统计，2017年全国大闸蟹总营销额为778亿元，其中阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。 但是2017年阳澄湖的真实产量为1600吨，市值约为3亿元。 据此推算，市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌的。 孟立威看着徐拙，有些诧异。 嗯？ 好歹你看一眼再说啊，这么敷衍的吗？ 他刚用客服的话反驳徐拙，旁边的于可可便说道：“肯定是假的，你别上当，赌咒发誓有什么用啊？刚刚郑佳姐还发誓说不吃肉了……” 正拿着筷子从水煮肉片的盆里挑肉的郑佳：？？？？ 偷吃一块儿肉还被老板娘点了名。 我太难了！ 孟立威有些不解：“你们两口子为啥都这么说啊？我不信现在拿钱买不到正了八经的阳澄湖大闸蟹。” 徐拙打开手机，在网页上搜了个通知，然后放在了孟立威面前。 “今年阳澄湖开湖的时间是9月23号，在这之前，湖里一只蟹都不会捕捞的，所以现在打着阳澄湖大闸蟹旗号的螃蟹，全都是假货，或许品质不错，但绝对不是阳澄湖大闸蟹。” 他之前忘了开湖这一茬，以为中秋就开湖了呢，但是在网上一搜才发现，由于受天气的影响，今年开湖的时间推迟到了9月23号。 所以现在真正的阳澄湖大闸蟹还在水里吐泡泡玩儿，没爬上广大人民的餐桌呢。 虽然开湖时间比去年推迟了，但是有专家表示，今年的阳澄湖大闸蟹个头应该比去年的大，蟹膏和蟹黄应该也更丰富。 总的来说，阳澄湖大闸蟹依然值得期待。 当然了，现在市面上的大闸蟹也不全都是假的，现在固城湖太湖长荡湖等产蟹名湖好像已经开捕了，想吃的话可以买来尝尝。 味道绝对不比阳澄湖的大闸蟹逊色多少。 只不过这些地方的螃蟹，绝对不会打着阳澄湖的名义出售。 人家的名气也不低，没必要去蹭阳澄湖的热度。 网上打着阳澄湖旗号的那些大闸蟹，一般来自水质不好的河湖水域，靠蹭阳澄湖的名气赚钱。 徐拙说完，看着孟立威说道：“你大概能吃多少？等会儿我问问我妈有没有预定上阳澄湖的大闸蟹，假如预定上的话让她多买点。” 孟立威也不知道自己能吃多少，据说这东西吃多了容易引发痛风，所以他想了想，报了一百只。 五十只公蟹五十只母蟹。 不愧是大胃王，张口就是一百只螃蟹，就是还是担心引发痛风没放开呢。 孟立威报了之后，李浩也报了一百只，跟孟立威做节目不同，李浩纯粹是馋了想过过瘾。 接着，其他人也多多少少报了一些大闸蟹，徐拙算了一下，加上老爷子预定的那两千只，这次陈桂芳要买将近三千只了。 不过这么多大闸蟹，肯定要吃过瘾了。 至于老爷子那两千只大闸蟹，除了做秃黄油之外，拆掉的蟹肉还能做成蟹粉。 别看蟹粉的名气不如秃黄油，但是不管蒸包子炒菜还是做面条亦或是烧汤，都是绝佳的搭配。 特别是跟豆腐一起做，蟹粉的鲜美配上嫩豆腐，绝对让人垂涎三尺。 另外有了蟹粉，还可以做一道淮扬菜中的名品——蟹粉狮子头。 估计到时候老爷子又会让于可可拍视频装逼了，一个鲁菜师傅，天天在网上得瑟自己做淮扬菜的功夫。 老爷子为了引起于培庸的注意，真费了不少心思呢。 ， 第341章 查尔斯先生的职场危机【求月票】 吃完了碗里的秃黄油拌饭，徐拙咂咂嘴，又盛了一碗米饭，开始吃水煮肥肠。 这些肥肠是今天早上曹坤做卤肉时候专门剩下的大肠头，这玩意儿当成卤肉卖掉太可惜，所以曹坤留了下来。 原本他打算做个红烧大肠头来着的，但是徐拙见到之后，立马有了做水煮菜的兴趣。 相对于水煮牛肉和水煮肉片，水煮肥肠就少见了。 不喜欢吃油腻的人遇到这道菜就举手投降，但是喜欢吃这种油水十足菜品的人，却爱的不行。 比如现在，建国和曹坤就专攻这道菜吃。 在两人眼中，这道水煮肥肠甚至比刚刚那碗秃黄油拌饭还更加吸引人。 秃黄油拌饭虽然好吃，但是太过雅致，不适合他俩这种重体力劳动的人，而且秃黄油虽然够鲜香，但是在开胃方面却不如水煮肥肠。 特别是徐拙在做的时候，故意做得很嫩，导致肥肠吃起来香味扑鼻，可以说一咬一口油。 再配上徐拙做的刀口辣椒，这股子麻辣鲜香的味道，实在是太下饭了。 建国用烩面碗一口气吃了三碗米饭，就这还觉得不过瘾。 吃完之后又端着碗盛米饭去了。 “徐拙，你啥时候学会做肥肠的？这道水煮肥肠真是做得出神入化。” 一边吃，查尔斯先生一边点评徐拙做的水煮肥肠。 徐拙笑笑，自从学会水煮菜全系之后，他做这种菜根本不需要考虑。 比如这道水煮肥肠，在他上手之后，脑子里就自动有了做法，而且好像做了很长时间。 先把肥肠切成小段焯水，再煮到五分熟，捞出控水，用酱油和淀粉码味。 接着按照做水煮菜的步骤来做就行了，对徐老板来说非常简单。 这道菜的关键点就是煮肥肠时候不能煮全熟，五成熟的时候就得从锅里捞出来，接下来的水煮环节正好能让肥肠变熟，这样吃起来比较嫩。 假如刚开始煮的时候就把肥肠煮到全熟，做出来的水煮肥肠口感就老了。 而且全熟的肥肠不容易浸入味道，没有五成熟的肥肠做出来的味道好。 徐拙一边吃，一边说着这道菜的精髓，反正都是自己人，在吃饭时候聊这些，也能增加大家做菜的兴趣和技巧。 等他们做菜的时候摸索这些经验，不知道要到猴年马月了。 吃饱喝足，后厨的人去后厨忙活，前台的人开始准备迎接顾客进来。 徐拙给陈桂芳报完这边需要的大闸蟹数量，刚准备进去，郑佳突然喊住了他：“老板，你来一下，我给你说个事儿……” 徐拙还以为账目上有问题了，凑过去好奇的问道：“怎么了？” 郑佳凑在徐拙耳边小声说道：“今天中午隔壁银行的唐晓颖吃八宝酿梨的时候，不知道为什么，吃了一口就扔到了垃圾桶里。” 徐拙愣了一下：“就这？” 郑佳接着说道：“我问后厨的小张了，那个八宝酿梨是咱们厨师长做的，他好像想示爱，但是人家唐姑娘……” 接下来的话郑佳没说，不过意思徐拙已经明白了。 这几天没关注查尔斯先生的恋情，这货居然开始用这种方法表白了吗？ 他刚想去后厨说一下建国别胡来，但是想了想，又打消了这个念头，而是看着郑佳问道：“唐晓颖有别的反应没？比如向人抱怨什么的。” 郑佳摇摇头：“她只是扔了，并没有说什么，我还特意过去要不要重新给她上一份，她没同意，加上店里正忙着，这事儿就这么过去了。” 徐拙点点头，表示明白了。 他想了想，对郑佳说道：“以后唐晓颖来的时候你关注点，别让人家在咱们这里吃饭被骚扰了。” 不过他还交代郑佳，假如只是这点儿问题的话，就过去打个岔啥的，尽量别让大家都撕破脸。 这件事既要考虑顾客的用餐体验，也得顾着建国的面子。 交代完之后，徐拙拿着手机，翻出唐晓颖的微信，给她发了条消息。 “晓颖姐，今天中午的八宝酿梨给你造成了不愉快的用餐体验，我向你道歉哈。” 徐拙这么做，其实主要就是找个机会跟唐晓颖聊聊天，顺便打听一下这个漂亮的御姐对查尔斯先生是什么印象。 万一有戏的话，就让建国继续这么玩儿，没戏的话就劝劝建国，别陷进去出不来。 结果他的消息刚发过去，唐晓颖就回了一条。 “小徐老板，你在说什么啊？今天中午我没点八宝酿梨，更没有什么不愉快的用餐体验，你是不是生意太好记错了？” 得，人家干脆不承认。 既然如此，徐拙也没多问，跟唐晓颖客套两句就结束了这次聊天。 放下手机，徐拙冲郑佳说道：“人家不承认有这回事，你以后在前台多注意点，有什么情况记得及时通知我。” 说完，徐老板把手机往兜里一揣，去后厨了。 看到建国忙碌的身影，徐拙原本想跟他聊聊，让他别太执迷不悟。 但是想想既然人家唐晓颖没有承认这事儿，建国也没有提过，假如这会儿找建国说的话，这不把郑佳给出卖了嘛。 这俩人可是自己的左膀右臂，要是闹翻的话势必会影响店里的生意。 算了，还是顺其自然吧。 等薛明亮来的时候，建国在后厨的压力陡增，估计也没心思考虑怎么吸引唐晓颖注意的问题了。 他得先保住自己厨师长的位置。 薛明亮是个眼界很高的人，绝对不允许一个手艺不如自己的人当厨师长。 而且他初来乍到，想树立自己的位置，最好的方法就是挑战一下厨师长。 不管是否成功，其他厨师都不敢轻易招惹他。 这是大饭店后厨的传统，竞争激烈，你不行就得让位给别人，根本不会和你扯论资排辈那一套。 假如厨师长能压得住这种刺头的话，薛明亮这种人会非常好用。 比如薛明亮在徐家酒楼干活儿麻利炒菜迅速就是个例子。 但是压不住的话，整个后厨啥时候都别想安生。 除了手艺之外，薛明亮还是老爷子的弟子，无论从名分上还是技术上，他都稳压建国一头。 所以，查尔斯先生的职场危机，来了！ ， 第342章 被嫌弃的老爷子【求月票】 所谓的危机，其实也是机遇。 只要建国能把握好这次机会，对他的职业生涯绝对有很大帮助，因为从处理薛明亮的关系中，他能学到好多。 比如平衡后厨的关系，帮助新来的员工适应环境等等。 这些对厨师长来说，是必备的，而且也是必须要会的技能。 有了这方面的管理经验，建国哪怕离开了四方面馆，依然能有个光明的未来。 当然了，这些只是徐拙自己的想法。 具体会发生什么，他也说不好。 三天后，徐拙开车去省城接老爷子和薛明亮。 老爷子在省城这五六天，没去过徐家酒楼一步。 除了跟一些亲戚和老友走动了之外，一直陪着老太太，就连老太太去打麻将时候也跟着。 把老太太烦得不行，打电话催着徐拙来省城接老爷子回去。 现在徐老板其实不太想去省城接老爷子。 因为他的微信依然处于被老爷子拉黑的状态，跟他见面的话，多少有点尴尬。 但是老太太却不依：“赶紧把你爷爷接走，我一分钟都不想看到他了！” 这几天老太太在小区打麻将的时候，老爷子没事就凑过去献殷勤。 结果每当他出现，老太太就开始哗哗哗的输钱。 连着五天，每天都这样，只要老爷子出现，老太太的牌就极其不顺。 弄得小区好多人都知道了这事儿。 以前老太太打麻将，基本上输少赢多。 她心态好，抓到差牌不慌张，摸到好牌不激动，一直都是那种风轻云淡的表情。 所以几个经常跟她打牌的牌友每次都猜不透老太太手里到底有什么牌。 有时候想半天，结果却送到了老太太手中。 而且这些老头太太们岁数大了，打牌时候注意力难免不集中，屡屡被老太太钻到空子，有时候运气好了直接三家通吃。 久而久之，老太太就成了小区那群老年人心中的女赌神。 可惜随着老爷子的出现，女赌神就成了散财女神。 连着几天，每次会能把手里的零钱输得一干二净。 虽然钱不多，但是一直输钱的话，太影响女赌神在小区的光辉形象了。 而那些老头老太太也发现了这个规律，每次打麻将时候就旁敲侧击的联系老爷子，让他过去陪着老太太。 不仅老太太一直想让老爷子回林平市，这边冯卫国也天天翘首以待，盼着他的徐大哥回来呢。 “徐大哥今天还没回来吗？” “嗯。” “他们家亲戚真是挺多哈。” “嗯。” 每天上午和下午，冯卫国都拄着拐杖来店里问一下老爷子回来没。 问到最后，店里的人都有些疲倦了。 徐拙让他给老爷子打电话，他却不干。 担心老爷子正在忙其他事情，打电话会影响到他的徐大哥。 啧，可真是个合格的迷弟呢。 今天得知徐拙要去省城接老爷子，冯卫国不由分说就坐上了车，要去见识见识徐家酒楼。 十几年前，他就是在徐家酒楼的后厨一展风采，用自己的诚意打动了老爷子，获得了在美食节上一展身手的机会。 十几年过去，当年发生的事情依然深深烙印在冯卫国心中。 所以现在有机会故地重游，冯卫国自然不会放过。 一路上，冯卫国都在说着当年见到老爷子时候的经历。 车子上了高速，徐拙问冯卫国：“当年我爷爷就是个副理事长而已，于培庸才是那届美食节的理事长，你为什么没去找于培庸呢？” 前几天老爷子第一次说冯卫国的时候，徐拙就很想知道，冯卫国当时不去扬州找于培庸，反而跑到中原来找老爷子是个什么操作。 根据当时的情况，不管从哪个角度上来讲，都应该去找于培庸才对。 作为那次美食节的理事长，于培庸负责整个美食节的各个环节。 只要他头了，山西菜想露个脸简直跟喝凉水一样简单。 而老爷子只是个副理事长，还因为于培庸的关系没去杭州。 算是空挂个副理事长的名头而已，在美食节上没任何影响力。 真搞不懂冯卫国是怎么想的。 中秋节去省城的路上，徐拙问过老爷子。 结果徐逼王扯了一通什么自己名气更大，什么于培庸不能服众之类的话。 还夸冯卫国有眼光，知道当时的几个理事长到底谁说话算数。 不过老爷子越是这么说，徐拙就越不信。 总觉得他是在说大话。 假如那次美食节于培庸是靠玩弄心眼上位的，那么之后的美食节呢？为什么理事长或者名誉会长之类的名头依然是人家于培庸，而不是你徐济民呢？ 所以徐老板对老爷子的话表示了怀疑，今天趁着他不在，得好好问问冯卫国这个小迷弟，看看当年到底是怎么回事。 结果完全没防备这是在套话的冯卫国，把这件事的前因后果说了个清楚。 “我找遍了当时所有理事会的成员，就徐大哥见了我。” 徐拙：emmmmm…… 原来是这么一回事，跟老爷子说的有点偏差啊。 接着，冯卫国绘声绘色的讲着他和他的徐大哥认识的经过。 那年的美食节，除了于培庸这个理事长之外，还有好几个副理事长，由老爷子和粤菜泰斗郑光耀以及其他几个菜系的领头人担任。 冯卫国除了嫌远没去羊城找郑光耀之外，其他的正副理事长全找了个遍。 结果人家要么在忙着接待外宾，要么在忙着培训徒弟，根本没有跟冯卫国聊太多，有几个甚至连见都没见一面。 就在冯卫国心灰意冷打算放弃的时候，老爷子突然发表声明，拒绝参加那次的美食节。 他这么有性格有脾气，一下子吸引到了冯卫国的注意。 反正中原和山西不远，就当是拐了个弯儿呗。 就这样，冯卫国在徐家酒楼见到了当年正意气风发的老爷子。 “别人都不肯给我机会，只有你爷爷，不仅热情的接待我，还打电话给我争取到了一个展示的名额，当时我就发誓，徐济民这辈子都是我的亲大哥！” 冯卫国回忆起来当年的情况，感慨连连。 徐老板撇撇嘴，觉得老爷子之所以见冯卫国。 应该只是单纯的想给于培庸找点麻烦，仅此而已。 ， 第343章 又一个演技派【求月票】 来到徐家酒楼的时候，老爷子正坐在一楼大厅中喝茶。 冯卫国一见到老爷子就激动得差点被门槛绊倒：“徐大哥，我接你来了……” 跟在身后的徐拙扶了他一下， 就这身板还接人家呢，你接一个看看呗。 冯卫国在酒楼来回巡视，一边看一边激动的回忆着曾经发生的那些事，基本上就是重复在车上跟徐拙说的那些话。 不过见到了老爷子，自然要再说一遍，表达一下见到徐大哥后激动的心情。 徐拙倒是没这么激动，他看着故作镇定喝茶的老爷子问道：“为什么把我拉黑了？你对自己的手艺这么不不自信吗？” 老爷子怔了一下，差点把手中的茶杯扔掉。 这倒霉孩子，怎么啥话都往外说？ 他轻咳一声，这才装作诧异的样子问道：“有这么回事吗？我怎么不知道？” 说完还装模作样的掏出手机，熟练的点开黑名单通讯录，徐拙的名字果然在里面。 看着徐拙的名字，老爷子一副完全不可思议的表情，然后拍拍脑袋，装作沉思的模样，这才恍然大悟似的说除了原因。 “噢，我想起来了，你奶奶前几天玩那个什么欢乐麻将，估计你当时给我发消息，她顺手给拉黑了吧。” 说完还煞有介事的把徐拙从黑名单中移出来，表示以后再也不给老太太玩自己的手机了。 这不净耽误事儿嘛。 幸好这几天面馆没啥发生啥事儿，不然老太太这么做绝对不可原谅。 徐拙一听，顺着老爷子的话说道：“这样啊，那我现在打给我奶奶，让她少玩手机，免得以后再拉黑了被人。” 他刚掏出手机，老爷子就伸手拦了下来。 “这种事儿没必要再让你奶奶知道，算了算了，又不是什么大事儿。” 这一波操作，看得徐拙眼花缭乱的。 以前就知道老爷子喜欢装逼，没想到演技居然也这么到位。 想想自己老爸老妈的演技，徐老板轻轻叹了口气。 以前只顾着在林平市快活，不知道错过了多少大戏。 就家里这几口人的演技，感觉每天都会非常精彩。 “爷爷，你以前有没有想过去当演员拍电影电视剧啥的？” 老爷子不以为意，还以为徐老板在夸他，当即喜上眉梢。 “你是不是觉得我一脸正气，适合演八路军？我也觉是这样，比如演李向阳或者***，绝对精彩……” 徐拙打断了老爷子的幻想：“我只是单纯的觉得你演技好，没别的意思。” 说完他拿着老爷子的行李开始装车。 不过脑子里，依然回想着刚刚老爷子的神级表演。 那些小鲜肉们要是有老爷子十分之一的演技，也不会被网友们骂了。 可惜，老爷子当了厨师，白瞎了这么好的一位影帝。 因为冯卫国的到来，打乱了原本的行程计划。 因为冯卫国吵着要在这里的厨房做一次菜，给他徐大哥尝尝，自己的手艺有没有落下。 人家岁数那么大了还惦记着老爷子，这让徐拙催都没法催，只好等吃完午饭再回去。 冯卫国腿脚不太利索，但是做个菜还是不在话下的。 而且他进厨房做菜时候，老爷子还特意给后厨的厨师们介绍了一下冯卫国的身份，使得好多人都放下手中的活儿，围在冯卫国周围看他做菜。 徐老板因为跟薛明亮聊天晚来一步，结果进厨房就看到了一圈背影，甚至有人还站在凳子上观看。 也不是大家好奇心重，实在是没遇到过几个名气大的晋菜师傅。 现在遇到冯卫国，又是晋菜开拓者又是领路人的，名头唬得怪响亮，大家不自觉的就好奇起来。 晋菜名厨做过油肉，是不是有什么不一样？ 徐老板原本还想看看过油肉的正宗做法呢，结果现在别说看了，这么多厨师围着，估计菜味儿都飘不出来。 过油肉做得很快，这玩意儿其实就是里脊肉炸一下再回锅炒，最后加入老陈醋焖一下，做法不难。 难的是各种配料和调料的把控以及火候的控制，稍有不慎，这道菜就做得不到位。 越是顶级美味，可操作的空间就越小，容错率就越低，所以大家都想亲眼看看，山西名厨做山西菜，会是个什么效果。 等过油肉出锅的时候，好几个徐家酒楼的厨师都连连点头：“人家这一手真是漂亮，名厨果然是名厨，不简单。” 过油肉本是一道家常菜，但是用正宗的做法一做，家常菜也变得高大上起来了。 他们讨论的时候，徐拙原本还有些不以为意，以为是大家随口说的奉承话。 但是等菜端出来让老爷子品尝的时候，徐拙才见识到了真正的晋菜师傅的过人之处。 这盘过油肉看上去色泽金黄鲜艳，闻起来有股醋意，但是又不浓烈。汁芡适量透明，不薄不厚。 老爷子先尝了一口，然后放下筷子，把盘子往徐拙面前推了推。 “尝尝你冯爷爷的手艺。” 徐老板愣了一下才反应过来，老爷子这是考较自己呢。 他也没客气，拿着筷子夹着一片送进嘴里尝了尝，入口先是一股酸味儿，略带着一丝丝辣，接着就是浓烈的香味儿。 细细一嚼，肉片外软里嫩，咸鲜可口，绝对是一道合格的下饭菜。 徐拙觉得这会儿来一碗米饭的话，他会不自觉把米饭扣进去，然后连菜带米的一股脑扒进嘴里，绝对的好享受。 他连着吃了好几片，这才注意到旁边一堆人看着呢，就没好意思再吃，依依不舍的把筷子放了下来。 “味道如何？” 有外人在的时候，老爷子的架子永远都端得很足。 徐拙冲冯卫国竖起了大拇指：“手艺真棒，这肉片做得咸鲜可口，软嫩适中，真是老少皆宜的一道美食。冯爷爷，有时间你得教教我，可不能藏私哟。” 冯卫国被这么一顿夸之后，当即喜笑颜开：“好说好说。” 说完他看着老爷子问道：“徐大哥，你觉得小弟的手艺如何？” 老爷子端坐在椅子上，一副沉思的架势。 徐拙一看这架势就知道，老爷子的装逼时刻，来了！ 第344章 半斤不倒冯卫国【求月票】 老爷子的气势拿捏到位了之后，才慢悠悠的指出这道菜的不足之处。 首先是芡汁，这道菜的芡汁有点浓了，吃起来不爽口，反而有种黏乎乎的感觉，这点挺失败。 另外就是陈醋放的有点多了，这是一道山西菜，但是今天吃饭的人不是山西人，也没那么喜欢吃陈醋，所以放的量可以稍微少一点。 或者放早一点也行，因为放的早了，醋会挥发出来，酸味不会太浓烈。 最后老爷子还指出，肉炸的稍稍有些欠火候，假如再多炸三十秒左右，把肉片的外表炸的稍微干一点儿，吃起来会更好。 原本徐拙以为老爷子也就是装个逼走个过场而已，结果他居然洋洋洒洒的指出一大堆毛病来。 冯卫国已经三四年没做过菜了，所以出现这种情况也正常。 不过徐老板好奇的是，老爷子的嘴巴怎么这么厉害。 大家同样都是一张嘴，为什么你能品出这么多不足，而我只想扣上一碗米饭痛痛快快的把菜吃个干净呢？ 难道说，我骨子里只是个吃货吗？ 直到现在，徐老板对这道菜的评价也是好吃，除了好吃他真挑不出别的毛病。 非要他挑一个的话，那就是分量太少，没让他扣一碗米饭吃过瘾，不是很开心。 等老爷子点评完毕后，徐老板刚准备抢过去吃，后厨的其他厨师全都拿着筷子围了上来。 下手早的还能抢到一片肉，下手晚的只能抢到了一块木耳或者其他配菜。 等大家散去后，盘子变得一干二净，别说配菜了，连葱花都被抢了个干净。 看着这个盘子，徐拙这才回想起来，刚刚自己连着吃好几片肉的时候，为什么大家都是那副表情了。 也不怪他们，厨师尝菜原本就是基本功。 给一碗汤水，要准备尝出这汤里面所有的配料和调料，甚至连做法火候都要推出来，这真不是一般人能做到的。 刚刚那群厨师见识到了冯卫国做菜，这会儿再尝尝这道菜的味道，他们基本上就能把这道菜的做法以及配料掌握个七七八八。 尝了味道，他们凑在一起讨论之后，就各自散开，准备把这道菜趁热打铁做出来，趁老爷子在这，让他找一下不足。 “小拙，你愿不愿意做一下试试？” 老爷子见徐拙一直没动，好奇的问道，他真想徐拙在大家面前露露脸。 结果徐老板摇了摇头：“刚刚冯爷爷做菜时候我都没看到，做不来这么高端的菜品。等回去再研究吧。” 说完徐拙溜达着去了外面。 他也很想在老爷子这些徒弟面前装个逼，但是手里没有这道菜的技能，真做的话肯定跟上次打鸡蛋一样，出现严重翻车的状况。 所以为了自己已经岌岌可危的人设，还是躲远点比较好。 在四方面馆翻车还没事，都是自己人，但是在这边翻车的话，一传十十传百的，上次在大酒店营造出来的天赋奇高的人设，会崩得四分五裂。 而且传到赵金马耳中的话，说不定这老头就不再琢磨收自己当徒弟的事儿了。 认真一想，强行做菜的后果还挺严重。 所以徐老板选择出去，他宁愿跟玻璃箱里的龙虾聊天，也不愿面对老爷子那神出鬼没的想法了。 吃饭的时候，故地重游的冯卫国显得很高兴，一个劲儿的吵着要跟徐大哥喝一杯。 徐文海从柜子里翻出两瓶杏花村，问冯卫国：“冯叔叔，你酒量如何？不行就少喝点，反正以后你们天天在林平市见面呢。” 冯卫国一副老夫聊发少年狂的架势，拧开酒瓶，拿着桌上的红酒杯给自己倒了一大杯。 “我在家时候，喝半斤跟玩儿一样，这才哪到哪？” 说完，冯卫国端着酒杯喝了一大口。 徐文海赶紧让他吃菜：“别急着喝，等会儿后厨的厨师长打算过来敬个酒，感谢你的授菜之情。” 冯卫国大手一摆：“没事没事，我收着喝，你该去忙就去忙，我们几个吃饱喝足等会儿就回林平市了。” 徐文海刚出门，冯卫国就咣当一下趴在了桌子上，随即呼噜声便响了起来。 徐拙诧异的看着这一幕，怎么都没想到，口口声声说自己特别能喝的冯卫国，居然一大口酒就被干趴下了。 而且还不是被人劝的，而是他自己灌自己的。 老爷子对此已经见怪不怪了：“自从十几年前，他说他吃天天吃螃蟹，结果过敏到被送到抢救室，我就知道这人不简单……” 确实不简单，一口菜没吃，就喝得不省人事，这种高人还真不多见。 既然冯卫国一时半会儿醒不来，大家也就没打扰他，开始专心吃饭，吃过饭赶紧走人，省得他醒来又响起了什么过去的事情。 不过快吃完的时候，发生了一件尴尬的事情。 冯卫国趴在桌子上睡觉不是很安稳，他估计胳膊麻了想换个姿势，结果身体一动，居然出溜到了桌子底下。 徐拙和薛明亮往外扒拉他的时候，正好徐文海带着几个厨师端着酒杯敬酒来了。 看到这一幕，徐文海看了徐拙一眼：“他这么大岁数你灌他喝酒干什么？喝出个好歹来可怎么办？” 徐老板：？？？？ 我看着像是灌人家喝酒的人吗？ 敬酒的环节告一段落，大家端着酒杯出去，该忙活什么忙活什么，徐拙吃了一碗米饭，和薛明亮一左一右的搀扶着冯卫国下楼。 把他塞进了后座上，薛明亮坐在一头照看着，老爷子则是坐在了副驾上。 “那个老罗的豆腐店开张了吗？” “明天开张，店里和川味小馆已经和老罗签订了供货协议，以后这两个店都用老罗的石磨豆腐。” 老爷子点点头：“正好到了吃豆腐的时节，明天看看他家的豆腐品质如何，可以的话教你几个豆腐菜。” 说完他扭脸冲薛明亮说道：“你炒菜是强项，但是别的方面都有点弱，所以这次到林平市好好锻炼锻炼，顺便也把你晕血的毛病治一治。” 薛明亮问道：“能治好吗？” 徐拙笑笑：“能，放心好了，医学院那边已经成立了一个医学小组，专门帮你治晕血的毛病！” 第345章 师叔？【求月票】 薛明亮一听大喜过望，甚至有些激动。 “真的吗？太好了，真没想到……徐拙你放心，我绝对好好干。” 徐老板其实还有一半儿话没说完呢。 之前他跟马志强说过这事儿，让马志强帮着找个心理医学的教授，帮薛明亮把晕血的毛病给治好。 到时候报酬该怎么算就怎么算，不走人情关系。 马志强闲着没事，还真帮徐拙联系上学校一个临床心理学的教授。 不过对方一听薛明亮这种情况，当即表示不仅免费帮薛明亮治疗，还会给薛明亮一些报酬。 徐拙有些意外，还有这种好事儿？ 细细打听之后才明白过来，那位教授带了几个研究生，正在研究特殊处境中的精神障碍这一课题。 而晕血，就是特殊处境精神障碍的一种。 所以他们打算把薛明亮当成研究对象，好好研究一下这种病症。 换句话就是，他们打算拿薛明亮当小白鼠了，非但不收钱，相反薛明亮还能得到一笔报酬。 这种操作，让徐拙想起《爱情公寓》中的吕子乔。 吕子乔没工作，也没什么收入，能撑四季没饿死，除了厚脸皮借钱之外，就是参与各种各样的医学研究。 比如吃一些实验性的药品之类的。 徐拙真没想到，影视剧中的段子，在现实中居然真实存在。 他仔细询问了马志强，得知这种实验没什么危险性，就替薛明亮答应了下来。 反正早晚要治疗，不如就当一次试验品。 说不定比在医院治疗还更快捷呢。 回到林平市之后，冯卫国依然睡得很香，完全没有要醒来的意思。 就这酒量还吹自己能喝半斤呢。 半斤啤酒吗？ 徐拙联系上冯春光，把车子开到了冯春光家楼下，和薛明亮把冯卫国送回了家。 并且交代冯春光的家人，等他醒来先喂他点吃的。 这么大岁数的人了，一口菜没吃就把自己整成了这样。 得赶紧吃点东西，不然对身体不好。 安置好冯卫国，徐拙又带着薛明亮来到孟立威租房的那个公寓楼下。 前两天他帮薛明亮租了一间公寓当宿舍，正好曹坤也在这栋楼中住着，大家可以有个照应。 开了门，徐拙帮着薛明亮把行李放了进去。 “明亮哥，你看看还缺啥，回头一并给你补上。” 薛明亮随意看了看，对这些并不在意，放下行李就要跟徐拙去店里工作。 “这些不用你管，走走走，咱们先去店里，跟同事们打个招呼。” 他挺感激徐拙做的这一切。 人还没到，徐拙就帮着租好了房子，联系好了医生，甚至还专门开车去省城接自己。 遇到这么好的老板，肯定要努力工作来回报他了。 徐拙原本打算让薛明亮在市里先转转，熟悉一下周边环境呢。 既然他执意要去店里工作，那自己也不能拦着。 把公寓的钥匙交给薛明亮之后，两人便乘坐电梯下楼，开车回店里。 今天回来得早，这会儿还不到两点，店里还有不少顾客。 徐拙带着薛明亮先去了前台：“郑佳，这位是新来的薛师傅，做的炒菜非常好，下午你可以尝尝他的手艺。” 郑佳一脸的无奈：“我下午不吃饭的，要减肥。” 徐拙笑笑：“吃饱了才有力气减肥呢。” 薛明亮跟郑佳打了个招呼，便跟着徐拙向厨房走去。 老爷子原本要去小隔间休息的，现在中午不眯会儿，晚上不到八点就会犯困。 结果刚走到小隔间门口，听到两个服务员一边收桌一边讨论着上次吃秃黄油拌饭的事儿，把老爷子给吸引住了。 “你们都吃过秃黄油拌饭吗？”他也不休息了，站在小隔间门口跟两个服务员聊天。 “吃了，店里的人每人一碗，又香又鲜，特别好吃。”俩服务员绘声绘色的给老爷子讲着秃黄油拌饭的美味，越说老爷子的脸色越难看。 最后，他觉也不睡了，气鼓鼓的去了厨房。 让俩服务员面面相觑，不知道这是什么情况。 “那罐秃黄油不是他亲家做的吗？怎么很不高兴的样子？” “大概是咱俩没文化，说的话不漂亮吧。” 也幸好两人说的话不漂亮，要是天花乱坠的夸一通，老爷子的脸色怕是更难看。 厨房这边，徐拙正给建国他们介绍着薛明亮。 建国认识薛明亮，甚至晚上还一块儿出去吃过夜市，这会儿再见面，倒没有出现什么尴尬的局面。 而且徐拙原本设想那种刺头挑衅厨师长的局面也没出现。 因为建国这货见到薛明亮，张口就来了一句：“欢迎师叔！” 这话让薛明亮愣在当场，徐老板更是完全没反应过来。 什么情况？ 老子刚刚介绍时候还喊他明亮哥呢，你张口一句师叔是什么意思？ 觉得自己辈分高想降一辈儿吗？ 早些年，老爷子收的徒弟，都是经过挑选，然后挑个好日子，约一群有头有脸的同行过来，经过一番繁琐的仪式，才能磕头拜师。 这些徒弟数量不多，每一个都是经过老爷子认真指点手把手教做菜的。 这些徒弟虽然现在有半数已经转行做别的了，但是每个人的成就都不错，最次的现在也混到了大酒店的行政总厨级别。 他们跟老爷子的关系也都挺好，逢年过节就算没时间上门拜访，也会打电话问候，顺便寄一些老爷子和老太太比较喜欢的茶叶、虫草之类的礼品。 现在徐家酒楼那边的厨师，更多的是聘任的，虽然也会指点他们做菜，但不像以前那样手把手的教了。 而且那些厨师有老爷子带的，也有徐文海带的，比较杂。 比如薛明亮，老爷子教过他，徐文海也教过，店里那几个岁数大的厨师也都教过，根本没法分辨到底是谁的徒弟。 所以建国喊这声师叔，要说错吧，其实真不错。 但是这声师叔，把徐拙和曹坤的辈分给降了下来，刚刚大家还兄弟相称，建国这声师叔愣是让薛明亮抬了一辈儿。 薛明亮可不傻，赶紧拒绝：“兄弟你别这样，我跟你一样，也是跟徐师傅学手艺的，算是你的师兄，你可不能乱喊啊！” ， 第346章 建国的操作真是666【求月票】 在烹饪圈子中，建国徐拙以及曹坤都是同一辈儿的学徒，建国的师父是徐文海，徐拙和曹坤的师父是魏君明。 要是薛明亮大言不惭的真承认了建国喊的这声师叔，那就等于成了徐拙和曹坤的长辈。 这在以后的工作中，怕是各种不顺。 要知道曹坤三十六七岁了，依然跟徐拙称兄道弟，这冷不丁冒出来个比他小六七岁的人比他高一辈儿，脾气再好的人也会不爽的。 所以薛明亮赶紧制止建国的话，他来四方面馆可不想当什么长辈。 痛痛快快挣钱才是他的追求。 在徐家酒楼干了将近两年，薛明亮见了太多勾心斗角的事儿，来到四方面馆，他可不想参与进去。 虽然比徐拙大几岁，但是薛明亮还一直秉承着年轻人的心态。 对辈分什么的根本不看重，而且这个行业，最忌讳在老板面前装大尾巴狼。 真要是逼着徐拙喊自己师叔，估计以后的日子有他受的。 就算徐拙没意见，店里其他人也不会让他好过。 经过建国这么一打岔，店里的几位厨师倒是熟悉了起来。 “兄弟，我这初来乍到的，还得劳烦你照顾呢。”薛明亮笑嘻嘻的跟建国打着招呼，原本徐拙设想的刺头，居然没有起作用。 反而被建国那一声师叔弄得不知所措。 徐拙看着一脸淡定的建国，有些好奇。 那声师叔到底是他无意中喊的，还是有意的呢？ 要是无意的就算了，要是他有意为之，这波操作可真的就太牛逼了。 原本两人或许还会剑拔弩张什么的呢，但是建国的这声师叔，顿时让薛明亮没有一丝脾气。 反而还将了他一军。 要不是薛明亮反应快，这会儿说不定已经站在了徐拙的对立面。 徐拙越想越觉得建国的操作牛逼。 简直6得不行。 原本是厨师长和新来厨师的磨合问题。 结果这一声师叔，立马变成了徐拙和薛明亮的辈分问题。 靠，取个英文名还有这种好处吗？ 自己要不要也整个土味英文名玩玩呢？ 虽然这玩意儿看起来有些玄学，但是建国这波操作，真让徐拙见识到了改名字的厉害之处。 怪不得那些明星和有钱人都喜欢找大师改名字呢，果然有好处。 可惜没出生名字就被老爷子给定下了。 不管男女，他都打算取名为徐拙，而且不接受任何反驳。 拙这个字，既有大巧若拙，也有勤能补拙，这两个成语正好都跟烹饪息息相关。 烹饪既要讲究技巧，又要讲究勤奋，二者缺一不可。 结果徐拙从小表现得都跟厨艺绝缘，别说炒菜了，哪怕煮个米粥都能糊掉。 六岁那年，老爷子觉得自己取名有问题，没让自己的孙子大巧若拙，反而成了笨拙的拙。 结果当时徐拙已经入了学籍，改名字挺麻烦，老爷子这才打消这个念头。 正沉思着的时候，建国推了徐拙一把：“明亮哥用哪个灶台？” 徐拙看了一下，最适合薛明亮炒菜的是紧挨着工作台的一号灶台，炒菜的时候一转身就能拿到配好的菜品，非常方便。 不过一号灶台一般是徐老板煮面条用的，所以建国没敢自作主张。 “明亮哥用一号灶台，以后所有的小炒以一号灶台优先，忙不过来其他人才下手。” 说完徐拙对薛明亮说道：“明亮哥，炒几个你比较拿手的代表菜吧，等会儿拍点照片加到菜单上。” 对于这个提议，薛明亮倒是没有拒绝。 他认真的洗了手，换上建国从仓库拿来的一套工作服，选了把菜刀就开始动手操作。 小炒嘛，见不到鲜血，连红色的液体都见不到，薛明亮做得很顺手。 徐拙安排好之后刚准备出去，突然看到冰箱门开着。 他好奇的走过去，准备关上的时候，突然发现冰箱里藏着的那罐秃黄油不见了。 什么情况？ 有人偷吃？ 他刚打算让建国赶紧找找，就看到厨房门口，郑佳冲自己不停地摆手。 徐拙走过去，郑佳小声对他说道：“你爷爷刚刚抱着那罐秃黄油进了小隔间，你可千万别大喊大叫让人寻找……” 要不是郑佳提醒，徐拙还真的会这么做。 不过，偷秃黄油是个什么操作？ 徐拙原本想去找老爷子要回来呢，但是转念一想，这老头估计是在偷摸研究于培庸的做法。 还是算了吧，他想怎么研究就怎么研究。 老爷子爱面子，当孙子的不能总拆台。 闲着没事，徐拙溜达到旁边的豆腐店，来看看老罗收拾得怎么样了。 明天就要开门营业，所以今天要把招牌什么的全都弄好。 来到店门口，徐拙正好碰到了冯春光。 老罗店里的招牌是找冯春光做的，包括店里的其他宣传页之类的，全都是冯春光一手搞定。 见到徐拙过来，冯春光也没客气：“快快快，来的正好，帮忙把店里的招牌挂上去。” 说完冯春光从自己的电三轮上搬下两个人字梯，一左一右放在豆腐店门口。 接着他从车厢里搬出一个做好的灯箱招牌，上面写着几个浮雕大字：老罗石磨豆腐。 先把灯箱的面罩拆掉，然后两人一左一右的抬着灯箱的底座放在门头上已经做好的灯架上。 接着冯春光用扳手拧紧上面的螺丝，把灯线扯出来，顺便还把招牌加固了一下。 忙完这些，再把灯罩往上一扣，接上电线测试一下，灯箱顿时亮了起来。 “你店里不是有伙计吗？咋就你一个人啊？” 冯春光一边忙活一边说道：“你们一个个仗义得不行，我也没好意思多收费，这门头就要了个成本价，所以没法喊别的伙计帮忙。” 两人摆弄好之后走进豆腐店，这会儿营业执照已经挂在了墙上，老罗两口子正在忙着洗豆子。 明天凌晨两人就会起来做豆腐，所以得5提前把豆子挑选一下，并且清洗干净用清水泡起来。 为了做的豆腐没有异味，老罗还特意在店里装了个大功率的净水器。 徐拙看了一圈，觉得挺不错的。 从明天开始，就可以吃到正宗的石磨豆腐了，想想还挺期待。 第347章 互换身体了？【求月票】 回到店里，徐拙拉开冰箱门，发现那罐秃黄油已经放进去了。 而且看了看分量，倒是没少多少。 难道老爷子只是看了看闻了闻吗？ 这东西是用猪油炒的，再加上一直在冰箱中放着，现在基本上是半凝固的状态。 光闻闻能知道做法吗？ 徐老板有些怀疑。 这玩意儿必须得配着热乎乎的米饭或者刚捞出来的面条，这么拌着吃才过瘾。 光闻一下是没什么作用的。 在他正准备犹豫着要不要去跟老爷子讨论一下的时候，没想到老爷子从旁边的冷库中走了出来，手中还拿着一大块猪板油。 见到徐拙，老爷子当即把手中的猪板油递给了他：“你不是会熬猪油吗？去熬一下，秃黄油得用熟猪油炒制。” 徐拙把猪板油放在一边的盆子里，凑到老爷子面前问道：“这秃黄油你不尝尝吗？拌到饭里才能让鲜香味儿挥发出来呢。” 老爷子摆摆手：“不用，我已经知道怎么做了，放心，绝对比于培庸做的好吃。” 说完，他背着手出去，到对面的茶馆找老街坊们吹牛去了。 徐拙看着他的背影，有些诧异。 这么自信的吗？ 要不咱买张高铁票杀到扬州，跟于培庸当面锣对面鼓的干一架呗。 拿着手中的猪板油，徐拙走到灶台那，这会儿建国正和薛明亮拿着手机拍刚做出来的小炒肉。 “徐拙，这小炒肉你看行不行，行的话咱就拍照让冯老板开始印制。” 徐拙去看了一眼，这小炒肉看上去挺实惠的，满满的全都是肉片，只有边角才点缀着几片青辣椒。 看上去挺有食欲，不过给人的感觉不像是小炒肉，反而像是青椒肉片。 这两道菜虽然很相似，但是还是有区别的。 青椒肉片吃的是稍微带点辣味儿的肉片，肉多青椒少，而且辣度适中，哪怕不吃辣椒的人也不会反感这道菜。 但是小炒肉可是一道正了八经的湘菜，这道菜用的是二荆条，辣度很高。 喜欢吃辣的人对这道菜爱的不行，但是不喜欢吃辣的人却避之不及。 薛明亮想把这道菜做得实惠点的心情徐拙能理解，但是这么做小炒肉，回头人家真的指着图片要同样的小炒肉，这不是坑自己嘛。 四方面馆又不是方便面厂家，脸皮还没厚到在菜谱上印制“本图片仅供参考”之类的不要脸的话。 所以这盘菜虽然不错，但是不是徐拙想要的。 平时做成什么样就还做什么样，让顾客有个直观的了解。 在菜谱上坑顾客，坑到最后坑的却是自己。 徐拙说完之后，薛明亮拍拍脑袋：“我的错我的错，我重新炒一盘，徐拙你看我准备的这几样小炒行不行，还有什么小炒比较受欢迎？” 徐拙看了看备好的菜，有西红柿炒鸡蛋，有小炒牛肉，还有宫保鸡丁、鱼香肉丝、素三样、地三鲜、韭菜炒千张之类的。 都是家常小炒。 薛明亮说道：“还有炒河虾、炒鲜肝之类的，不过咱这边没配料，所以就没做。” 徐拙点点头，表示理解。 他让薛明亮先炒出来，不着急炒那么多样，先挑几样上新，以后再慢慢增加。 不然这么多小炒，光备菜都忙不过来。 说完，徐拙在小群里发了条消息，问于可可和孙盼盼谁这会儿有时间，来店里帮忙拍两张照片。 结果俩丫头都在上课，没法逃课出来。 徐拙正无奈的时候，李浩突然在群里冒泡了：“拍照？是不是店里要做新菜了？这样的话今晚过去尝尝。” 徐拙拍了一下工作台上备好的那些菜品：“店里新上了小炒，你们想吃什么可以提前跟我说。” 有新菜做出来，原本死气沉沉的小群顿时活跃了起来。 于可可：我要吃小炒肉。 孙盼盼：韭薹炒鸡蛋，谢谢。 李浩：我想吃肉末茄子，外带一份手撕包菜和一盆米饭。 说着说着，话题就跑偏了。 几人原本正在专心致志的上课，这会儿居然有种想逃课来吃饭的冲动。 最后在群里潜水许久的孟立威表示来帮徐拙把照片拍了，他昨天闲着没事在网上买了台卡片相机，正好测试一下相机的功能。 聊着聊着，徐拙突然发现一个问题：“周雯呢？她怎么一直没说话？” 孟立威发了个笑脸：“这会儿应该在飞机上吧，她受聘参加羊城一个红酒酒庄的活动，两个小时前刚到机场。” 她这主播真是宽泛，什么都可以播一下，不像孟立威，离开吃就不灵了。 这种酒庄的活动，一般都是比较高雅，假如真把孟立威请过去猛吃一阵，那才是车祸现场呢。 聊了一会儿之后，几人继续上课，徐拙开始熬猪油，顺便等着孟立威过来拍照。 孟立威今天没啥活动，中午在新区一家自助餐厅给年轻的老板上了一课，然后回到公寓睡到现在。 刚睡醒就看到徐拙在群里发消息问拍照的事儿。 原本他只是过来拍个照片，因为中午吃得不少，这会儿还不是很饿。 但是看到薛明亮做的小炒之后，孟立威顿时有些馋了。 特别是那份西红柿炒鸡蛋，薛明亮的做法是把西红柿烫皮，揭掉后切成小丁。 先把鸡蛋炒好盛出来，再炒西红柿丁，直到把西红柿丁炒成糊糊，才倒入鸡蛋。 这样做出来的菜看上去全都是鸡蛋，再加上那粘稠的汤汁，确实非常吸引人。 孟立威拿着相机，用各种角度拍着照片了，甚至还找了块黑布让徐拙挡在盘子后面。 通过补光，他拍了几张黑背景照片，看上去确实挺像那么回事。 “徐拙，这些菜等会儿怎么处理啊？你们不会扔了吧？”拍完西红柿炒鸡蛋，孟立威一边整理照片一边瞄那盘菜。 徐拙一听就知道这货是啥意思：“等会儿都炒出来，给你弄一盆米饭，你在店里做一次直播吧，顺便帮我打打广告。” 孟立威一听就乐了：“嘚嘞！瞧好吧您呐！” 徐拙看着孟立威这兴奋劲儿，心里有些感慨。 原本孟立威虽然吃得多，但是不这么嘴馋的。 没想到现在越来越像李浩了。 反倒是李浩，现在居然重新奋发图强，不再馋嘴。 这俩货啥时候互换了身体吗？ 第348章 女装？【求月票】 徐拙把洗好的米均匀的铺在托盘上，倒上清水，放进了蒸柜中。 相对于电饭煲，蒸柜做米饭更快，就是味道没有电饭煲闷出来的好吃。 不过区别也不是很大，对于米饭，徐拙觉得好不好吃主要是取决于大米的品种。 只要买到正了八经的珍珠米，做出来的米饭就绝对好吃。 哪怕熬粥呢，味道也绝对不差。 把米蒸上之后，徐拙开始熬猪板油。 孟立威则是守着薛明亮，每炒好一道菜，他就凑上去，先用干净的毛巾把盘子周围滴上去的菜汤擦掉，再用筷子把菜品调整一下。 这才举着相机，慢悠悠的找角度拍照。 拍完之后，他就把菜端到一边，找个干净的盆扣上去，防止菜品变凉。 等大米蒸好的时候，这边的拍摄也告一段落。 徐拙刚把焯好水的板油块倒进锅里，看到这情况，他朝薛明亮说道：“明亮哥，你来熬猪油，我去把店里的菜谱更新一下。” 担心薛明亮熬猪油的技术不到家，徐拙还给他讲了一下熬猪油需要的技巧。 另外油渣捞出后，让他别忘了姜片和葱段倒进去炸一下，这样熬出来的猪油味道更好。 交代完之后，徐拙拿着孟立威的相机找冯春光去了。 接下来，就到了孟立威的表演时刻。 他把薛明亮炒的那些菜全都端出来，找了个靠窗的桌子摆好。 然后又把徐拙蒸的那一托盘米饭给端了出来。 不过他比划两下发现，这么大一个托盘放在面前，夹菜吃挺麻烦的 而且，这托盘太大，没法完全放在桌子上。 吃的时候还得一手托着，实在太累。 他想了想，从厨房拿了个大碗面用的大碗，把米饭全部装进去，正好装了一大碗。 最后拿出放在店里的小三脚架，架上手机，调整好角度，把米饭和几样炒菜全部收进画面中。 弄好这一切之后，今天的第二次直播就开始了。 “大家好，我又来了。原本今天不直播了，但是徐老板店里今天上新，作为他的好兄弟，自然要来给他上一课了。” 现在孟立威已经彻底适应了直播，说话也幽默了不少。 时间真是好东西，一个月而已，就把一个对直播稍稍有抵触的人，变成了一个合格的主播。 在做直播的过程中，孟立威认识了许许多多天南海北的人。 甚至还有不少在国外留学的留学生，天天熬夜或者早起看孟立威的直播，为的就是感受一下家乡的味道。 “好多朋友说在国外吃不到家乡味儿，今天让大家看看私房面馆新上的几样炒菜，全都是家常菜，不过味道真不错，闻起来就好香。” 说完他每样菜都尝了尝，做了简短的点评，就端起那个比脸盆还大的饭碗，开吃。 对于吃货们来说，看孟立威直播无疑是幸福的。 他没有喋喋不休的说教，也没有搞一些故弄玄虚的内容，更没有靠滤镜和广角镜来滥竽充数。 能吃多少就吃多少，说的话也像是在自家餐桌上，非常接地气。 今天的内容更是如此。 桌上摆着的菜是接地气的家常菜，吃饭的人也是个接地气的人，所以在他开播后不久，直播间的人气就急速上升。 甚至不少准备睡觉或者刚刚起床的留学生，看到这些菜就兴奋了，不停的刷着想家的弹幕和屏幕。 菜吃了一半，孟立威嫌不过瘾，把几样菜全都倒进米饭碗里，又从厨房拿了个勺子，搅开之后尝了一口，顿时惊到了。 “这味儿真好，这种吃法虽然有些不符合我斯文的气质，但是偶尔这么放纵一下感觉挺不错的，大家也可以试试。” 眼馋的不光是国外的留学生，国内的人也馋得不行。 评论区甚至开始讨论现在订外卖的事儿了。 “等外卖中，点了跟小威威一样的饭菜，知道自己吃不完，但是依然想试试。” “1，同样在等外卖。” “2，感觉小威威是外卖平台派来的卧底。” “3，距离送达还有300米，hhhhh……” “4，为了担心被外卖员当成饭桶，我还专门备注要五双筷子，其实就我一个人在家。” “楼上几位，你们做个人好吗？” 不管弹幕还是评论区，都充满了欢乐的气息。 孟立威吃完米饭，结束直播的时候，突然发现自己的帐号粉丝居然突破了一百万。 这可真是个意外之喜。 他调整一下三脚架，看着摄像头说道：“没想到粉丝突破了一百万，大家说说该怎么庆祝。” 像是约好了一样，弹幕上开始疯狂的刷女装的字样。 嗯，在b站，让主播或者up主女装是个约定成俗的项目。 特别是一些庆祝的活动，女装更是呼声最高的一个。 孟立威看着屏幕上那疯狂的弹幕，有些后悔刚刚提这一茬。 女装？ 这像什么样？ 他想都没想就要拒绝，但是很快，弹幕上就出现了不女装就取关的话。 然后大家统一刷这句话，虽然可能只是玩笑，但是让孟立威有些骑虎难下了。 他的一切都是粉丝给的，真要是得罪粉丝的话，可不会有什么好下场。 虽然他刚刚踏入这一行，但是一些主播自作孽导致人气崩坏的事情，他也见识过不少。 甚至一些同行和粉丝还用这些事例来提醒他，做事不要太得瑟。 看着满屏女装的弹幕，孟立威真是后悔了。 靠，早知道顺顺利利关掉直播多好，多得瑟一句，就成了现在这副样子。 不过到了现在，后悔也没什么用了。 得赶紧想个办法把这一张揭过去。 孟立威开始讲上大学时候的趣事，甚至为了不女装，还一个劲儿的把话题往徐拙身上扯。 用实际行动验证了好兄弟就是用来出卖的这种无耻行为。 然而并没有什么卵用，大家依然坚持让他女装。 孟立威想象一下自己戴着假发穿上丝袜高跟的样子，顿时打消了试一试的念头。 太恶心了，一想到这个画面他就忍不住想吐。 想想徐拙那帅气的长相，再看看自己这副相貌，孟立威真的羡慕徐老板。 要是徐拙女装的话…… 想到这里，孟立威神秘兮兮的冲镜头问道。 “你们，想不想看徐老板女装？” 第349章 好兄弟就是用来出卖的【求月票】 一石激起千层浪。 孟立威这个问题，立马得到了粉丝们的热烈拥护。 一些女粉更是开始在弹幕上讨论，徐拙到底穿什么衣服更好。 黑丝还是白丝。 高跟还是平跟。 水手服还是洛丽塔。 黑长直还是大波浪。 甚至讨论到最后，连口红色号也成了大家争辩的对象。 有几个擅长化妆的女生，还一个劲儿的想飞到林平市帮徐拙化妆。 看着大家热烈讨论的场面，孟立威擦擦头上的汗水，长长的出了口气。 只要不是自己女装，他们说什么都没意见。 至于徐拙那边 孟立威有些犹豫，觉得这么做有点不地道。 不过转念一想。 好兄弟嘛，就是用来出卖的。 不被出卖的好兄弟那还是好兄弟吗？ 反正这事儿推给了徐拙，至于他到底女装不女装，就看这些粉丝的力量了。 正跟直播间的粉丝们聊着的时候，徐拙和郑佳一人拿着一摞菜谱走了进来。 孟立威赶紧关掉直播，起身一边收拾桌上的碗筷盘子一边冲徐拙打招呼：“这么快就弄好了？拍得怎么样？” 跟徐拙时间长了，孟立威的演技也是飞速上涨。 徐拙还不知道，自己的好兄弟已经把他卖给了那群粉丝。 他放下手中的菜谱，把相机递给了孟立威：“放下让她们收拾就行，相机不错，拍得很清晰，而且角度也非常好。” 徐拙在想着，回头要不要抽个时间，把菜谱上的菜品全部做一遍，让孟立威和孙盼盼带上全套的拍摄设备，好好给店里的菜拍一套写真。 以后假如做宣传或者换新的菜谱，这些写真就能继续用，没必要换一次就拍一次了。 不过这个得抽个时间，而且还要等到店里不忙的时候才行。 现阶段店里的各种饭菜还不全齐全，徐拙觉得等国庆时候来做这事儿比较好。 那会儿学生和隔壁银行都放假，店里就算有顾客也不会太多。 而且那时候店里的菜品该做的已经全部做了，短时间内应该不会再更新什么。 想到这里，徐拙冲孟立威笑着说道：“我打算国庆节时候给店里的菜品拍一套写真，到时候你也得参与哈。” 孟立威正在琢磨怎么让徐拙女装的事儿，听到他说要办一件大事，当即脱口而出：“什么写真，女装吗？” 这句女装让徐拙愣住了：“什么女装不女装的，给店里的菜拍写真，你这脑子里想什么呢？” 真是饱暖思那个啥。 刚离婚的时候对女人那叫一个痛恨，看他那样子甚至都打算孤独终老了。 现在温饱解决了，还有了点名气，就立马忘了以前的伤疤。 希望这次孟立威能找个好点的，别像之前那个那样，不仅脾气差还给他戴帽子，简直就是大写的悲伤。 徐拙跟孟立威聊了几句，就溜达着去了厨房。 之前让薛明亮帮着熬猪油，不知道熬成什么样子了。 假如出错的话，得赶紧趁着老爷子回来之前重新熬一些，免得他回头做不好秃黄油，让猪油背锅。 来到厨房，徐拙看到薛明亮正在往盆里舀猪油。 旁边的大漏勺中盛放着从锅里捞出来的油渣，旁边一个碗里放着已经炸成金黄的葱段的姜片。 他走过去闻了闻味道，猪油特有的香味儿中夹杂着葱香，这猪油熬得挺不错。 而且舀出来的那些猪油，薛明亮还有一个非常细密的漏网过滤了一下，免得有杂质掺进去影响猪油的成色。 怪不得老爷子和徐文海都喜欢薛明亮呢，交代的事情不仅办得稳妥，还滴水不漏，用这种人确实省心。 “徐拙，这些猪油做什么用的？打算炒菜用猪油吗？” 徐拙摇摇头：“做秃黄油用的，再过几天大闸蟹运过来，咱们得加个班，做一些秃黄油和蟹粉。” 秃黄油徐拙没打算卖，这么金贵的东西，自己人还不够吃呢。 不过那些蟹粉，可以做一些比较受欢迎的菜品，比如蟹粉豆腐之类的，只要做得好吃，那些学生肯定会很喜欢。 薛明亮一听顿时瞪大了眼睛：“秃黄油？乖乖嘞，这代价可不低，到时候我可得好好尝尝。” 徐拙指了指冰箱：“冰箱里现在有半罐，你想吃的话晚上给你拌一碗面条或者米饭，你先尝尝味道。” 老爷子做的秃黄油到底味道怎么样还不知道呢。 所以趁着于培庸做的还没吃完，尽量让大家都尝尝。 上次吃过秃黄油之后，李浩嘴馋，从网上买了一些。 还是什么专营店，卖的古法秃黄油贵得一批。 原本李浩以为跟于培庸做的相差不会太大，但是拧开瓶盖就一股子腥味儿，顿时让他没了胃口。 这么一对比，于培庸做的秃黄油就更加金贵。 大家都知道这是于培庸给自己孙女儿做的，所以这两天哪怕于可可捧着罐子让大家吃，也没人真下手去挖一勺。 说实话，店里这些人，除了于可可之外，对秃黄油并没有多大的瘾，吃也只是尝尝鲜。 只有于可可，从小吃到大，每到这个时节就习惯吃点秃黄油。 所以剩下的半罐全都是这丫头的，没人跟她抢。 薛明亮虽然刚来，貌似也知道了这事儿，对徐拙的提议连连拒绝。 “不用不用，那些给你女朋友留着吧，等咱们店里做的时候我再尝，这东西嘛，就是个噱头，我尿酸有点高，不能多吃。” 好吧，既然如此，徐拙也没强求。 下午五点的时候，店里准时吃晚饭。 孟立威刚刚直播的时候已经吃饱，不过这会儿大家一开始吃，他也有点馋了，端着一份八宝酿梨坐在一边小口小口的吃着。 虽然不能吃主食，但是尝店里的甜品也不错。 晚饭的菜全都是薛明亮炒的。 郑佳端着一碗米饭，一边吃一边夸薛明亮炒的小炒肉非常好吃，比她以前呆的那家湘菜馆强得多。 “他们做的小炒肉老喜欢把肉先炸一下，吃起来没这个好吃。” 正吃着，今天下午课少的于可可推门走进了店里。 见到郑佳在吃饭，小丫头当即惊讶的问道：“佳佳姐，你不是要减肥吗？” 这句灵魂拷问，让郑佳顿时呆愣当场。 老板娘，你要有意见就明说，别这么折腾人了好不好！ 第350章 让徐老板女装【求月票】 减肥的人，最怕的就是吃得正欢实的时候被人这么问。 不过郑佳也知道于可可是无心之过。 都怪自己动不动就发誓说不吃晚饭要减肥。 她在心里暗暗决定，以后再也不胡乱发誓了。 自我安慰一番后，郑佳端着碗继续吃了起来。 于可可给自己盛了一碗米饭，也加入了进来。 “李浩和盼盼呢？”徐拙往外看了看，没看到那两人的身影，有些好奇。 逃课三人组每次来吃饭都形影不离的，怎么今天没一起来啊？ “李浩还有一节课，盼盼在图书馆等他。”于可可一边说着，一边夹了一筷子小炒肉放进自己碗里。 尝了尝味道，这丫头顿时爱的不行。 “哇，这味道太好了，我今天要吃三大碗。” 小丫头一向没心没肺，她最大的快乐就是跟徐拙在一起。 在一起看直播，在一起拍视频，在一起吃饭…… 只要不拍照片，小丫头甚至都想长徐拙身上了。 现在坐在徐拙身边吃好吃的，这感觉真的好幸福。 虽然她吵着要吃三大碗，其实吃了一碗米饭之后就放下了筷子。 觊觎男神的妖艳贱货有不少呢，她可得保持身材，免得被人钻了空子。 坐在徐拙身边，小丫头拿着手机，习惯性的看看群消息。 她加的群很多，有四方面馆顾客群，也有医学院的各种群，甚至连孟立威的粉丝群这丫头也进去了，还混了个管理员。 她先浏览了医学院相关的群，大多数人都在抱怨没法逃课的事情。 防逃课系统国庆节后会正式启用，现在正在调试阶段。 然而就算是调试，依然抓到了一批经常逃课的学生，被学校通报批评。 战果如此显著，更加坚定了学院领导推广这种ai防逃课系统，对于学生们的抗议视若无睹。 看完群里那些大学生们的抱怨，于可可庆幸自己这几天没有逃课，不然肯定也会被通报批评的。 虽然这种通报批评无关痛痒，但是自己身为四方面馆的老板娘，要处处维护着店里的形象。 接着她又顺手看了一下孟立威那个粉丝群的消息。 里面的人好像很兴奋，几个群全都是99未读消息，点进去一看，大今年还在热火朝天的聊着什么。 小丫头是个人来疯，看到大家都在兴奋的聊天，以为群里又爆出什么劲爆点的事情了，赶紧翻看群消息。 结果她翻着翻着，脸上的笑容逐渐凝固了。 因为她看到大家讨论的对象居然是徐拙，而且还是想办法让徐拙穿女装…… 于可可原本想发脾气来着，你们是孟立威的粉丝，惦记人家徐老板做什么。 但是仔细一想，假如徐拙穿女装的话，好想对自己没什么损失呢。 甚至那些惦记徐拙的妖艳贱货们看到徐拙女装的照片，说不定还认为徐拙心理不正常而不再惦记他呢。 这样的话，自己的地位岂不是更加稳固了嘛。 小丫头这么一琢磨，心思彻底转变了过来。 原本她是反对徐拙女装的，但是仔细一想徐拙女装带来的后果，就坚定的想要徐拙穿一次女装。 不过于可可很清楚徐拙的脾气，直接让他女装的话，估计会疯掉。 所以得好好想个办法才行。 她琢磨半天也没想到什么有用的主意，看到群里的人还在为穿哪种女装讨论的时候，小丫头开启匿名，在群里发了条消息。 “光讨论这些没用，先想想怎么让徐老板答应穿女装啊喂！” 八字还没一撇呢，居然就开始争论到底是女仆装还是洛丽塔，这不是胡闹嘛。 好歹等人家答应了你们再决定服装啊。 于可可喜欢水手服，觉得徐拙还是穿水手服比较好。 或者直接黑丝短裙高跟，再戴上黑长直的假发，配上黑框眼镜，妥妥一个职场ol。 要是再妩媚点，说不定能跟泰国那些选美冠军比一比呢。 在小丫头的撺掇下，群里人讨论的热点才从穿什么女装转到了怎么让徐拙答应这件事。 别大家讨论半天，人家回头一句滚，就把大家的热情浇了个透心凉。 得好好想想该怎么让徐拙答应才行。 群里的人纷纷献言献策，但是大多数人都是调侃，真正有建设性意见的人根本一个都没有。 就在于可可失望的时候，群里又有人选择了匿名聊天。 “想要让徐老板答应，我觉得最好还是让他女朋友来，听说徐老板自从恋爱后，对他女朋友有求必应，咱们只要把他女朋友说通，事情就成功了一半。” 这条发言，立马得到了群里很多人的认可。 于可可看着这条匿名消息，有些诧异。 自己选择匿名是因为群名片叫徐太太，一说话大家就会猜到自己的身份。 但是这位匿名发言的人是谁呢？ 小丫头认真想了想，要是群里人的话，没必要这么匿名，他之所以选择匿名，肯定是熟人。 这就有意思了。 群里的熟人不少，李浩孙盼盼周雯全都在，甚至连赵光明也一直在群里潜水。 另外医学院不少学生也在里面，根本没法用排除法筛选。 于可可正好奇这人的身份时候，她无意中看到坐在不远处的孟立威在打字。 接着群里那个匿名的人就发出来一条条的消息。 她观察了好一会儿，甚至还起身假装去卫生间，偷偷瞄了一下孟立威的手机屏幕。 那个匿名的人，居然真的是孟立威！ 于可可原本想要直接点破孟立威的身份的。 但是仔细一想，她又犹豫了。 孟立威为什么这么迫切的想要徐拙穿女装？ 要是哥们儿间的玩笑也就算了。 但是从孟立威在群里发的那些消息来看，他好像有种徐拙不穿女装誓不罢休的架势。 小丫头回想一下孟立威当初离婚，谁都没去找，偏偏去蓉城找了徐拙。 而且见到徐拙之后在机场就扑进了徐拙怀里嚎啕大哭。 之后又借口直播一直在徐拙身边呆着，哪怕中秋节也没回老家去看一眼。 这…… 不仅仅只是兄弟关系吧？ 难道说，他一直对自己的男神有觊觎之心？ 好你个孟立威！ 人家徐拙一直把你当兄弟，你居然想睡他！ 第351章 小孩子才做选择【求月票】 一想到有男人惦记着自己男人，于可可没没由来的一阵兴奋。 这种感觉，让她自己都有些诧异。 “难道我骨子里是个腐女吗？” 小丫头决定先在群里潜伏着，看看孟立威到底在打什么鬼主意。 要是他想跟自己抢男人的话，那就别怪本姑娘在粉丝面前揭露你这无耻的行为。 唉！ 找个帅气的男朋友真心好烦。 不仅要提防着那些不要脸的妖艳贱货们，连男人也得防着。 因为你根本猜不到，跟他称兄道弟的人到底包藏着怎样的祸心。 心好累！ “在干嘛呢，一副气鼓鼓的样子。” 徐拙吃饱喝足，看到小丫头拿着手机在不停地刷群消息，还以为发生了什么事，凑过来问问这丫头。 于可可生怕徐拙看到群消息，赶紧把手机收起来。 “没事，看大家抱怨学校管理严呢，弄得跟监狱一样，烦死了。” 徐拙抬手刮了一下小丫头的鼻子：“当学生就好好上课，别总想着逃课。” 说完徐拙看了一下手机上的日历，不确定的问道：“我记得你的生日是9月20号，是不是这一天？” 于可可点点头：“对啊对啊，到了么？” 徐拙点开手机日历在她面前晃了晃：“明天就是。说吧，想要什么生日礼物，我好提前准备一下。” 于可可抢过手机认真的看着手机上的日历，反复确认之后才哈哈大笑起来：“我明天生日耶，真是没想到！” 徐拙不明就里，还以为小丫头盼着过生日呢。 他笑了笑，果然还是个小孩子，过个生日居然这么开心。 于可可自然不是因为过生日高兴，而是过生日就可以堂而皇之的问徐拙要生日礼物了。 这个生日礼物可以是一件首饰，可以是一道菜，当然也可以女装啦。 不过这事儿不能张口就说，不然徐拙肯定会拒绝的。 所以得想个办法。 最好是想几个现在徐拙拿不出的生日礼物，让他心里有些愧疚。 然后再退而求其次提出想看女装。 这事儿应该就能搞定了。 想到这里，小丫头很是高兴。 我果然是个冰雪聪明的美少女。 她洋洋自得的看了孟立威一眼。 小样儿，想跟我抢男人，你还差得远呢。 不过仔细一想，徐拙真的女装了的话，那孟立威就赚了大便宜，说不定还会对着照片做什么不可描述的事情呢。 一想到这个画面，小丫头就浑身起鸡皮疙瘩。 可不能让孟立威如愿了。 正想着的时候，于可可的手机一阵震动，有人给她发了消息。 徐拙站在一边还等着小丫头要生日礼物呢。 于可可赶紧说道：“你先去厨房忙吧，我得好好想想要什么。” 等徐拙走后，于可可打开手机，看到是粉丝群另一个管理发来的消息。 “嫂子，群里的消息你看了没？” 群里的消息？ 小丫头点开群消息，发现群里又多了好几百条未读消息。 群里的人都是单身吗？ 这手速，简直让人叹为观止。 她翻开把群消息翻到最上面，从头看起。 原来刚刚说生日的时候，被孟立威听到了。 他在群里告诉了大家，然后让人私聊于可可，让于可可提出女装的生日礼物，这样大家顺理成章的就能看到徐拙女装了。 小丫头冷笑一声，真是打的好算盘。 想通过自己得到徐拙的照片，有这么简单的事情吗？ 看着看着，于可可有点佩服孟立威的心思了。 他的身份不能暴露，所以让管理员私聊自己，让自己随便提条件，只要徐拙女装，他什么条件都能答应。 看到这里，于可可忍不住冷笑起来。 为了得到男神的照片，你可真是煞费苦心啊。 不过我可不会让你如愿。 看完之后，小丫头装作一副懵懂的样子给管理员回了条消息：“刚一直在忙，没注意看呢，有事儿吗？” 接着，这个管理员开始跟于可可说让徐拙女装的事儿。 当然了，不强求，只是群里大家的意思。 小丫头想了好多，到底该提出什么条件呢。 要钱吧，孟立威挣的那点钱，她还真看不上。 别的礼物也没啥想要的。 小丫头不缺钱，想要的东西全都买过了。 既然没想要的，那就整一下这个孟立威。 “我可以让我男朋友女装，不过有条件哟。”于可可一脸坏笑的给那个管理员回了条消息。 哼哼，这次就让孟立威好好出出丑。 我于可可的男人，不管男女都不许惦记！ “什么条件？嫂子你尽管说，我们保证能做到。”管理员没想到于可可这么好说话，顿时有些激动了起来。 于可可看了一眼孟立威，在屏幕上打出一行字：“让小威威穿着女装做一次直播，我就让我男朋友女装一次。” 发过去之后，小丫头差点笑出声来。 真是太佩服自己的想法了，假如孟立威真的女装直播一次，绝对会引起轰动。 哈哈哈，孟同学，你可是要出大名了哟。 不要怪嫂子心狠，敢觊觎我的男人，就得付出代价！ 她把皮球踢给了孟立威。 想要徐拙的女装照片，就先穿女装直播一次。 这条件在管理员看来，倒是问题不大。 原本大家就是要看孟立威女装的，是孟立威岔到了徐拙身上。 所以管理员把于可可的话截屏发在了群里，然后疯狂艾特孟立威。 “小威威，明天穿女装直播怎么样？你要穿的话，徐老板也会穿呢。” 看到截屏之后，群里立马沸腾了。 他们纷纷让孟立威答应于可可的条件，穿女装直播一次。 甚至不少人都做出承诺，只要孟立威女装直播一次，他们就送上自己的打赏。 孟立威完全没想到发生这种事情。 什么情况？ 怎么皮球又踢到自己这边了？ 他赶紧从匿名状态解除，用大号在群里发了条消息：“我的女装有啥看的，大家都想看徐老板女装，这样吧，大家做个选择，到底是看我女装还是看徐老板女装。” 消息发出去之后，群里沉默了几秒钟。 接着群消息就爆了。 “小孩子才做选择，大人全都要！” 第352章 再不疯狂就老了【求月票】 “哈哈哈哈……” 看到群里的消息，于可可顿时乐不可支。 孟立威这种搬起石头砸自己脚的行为，真是太好笑了。 哼哼，还在群里上窜下跳的起哄呗。 “孟同学，你以为匿名我就不知道那个人是你吗？说！为什么惦记我男人女装？” 小丫头打算乘胜追击，看看孟立威到底在打什么主意。 要是孟立威真是个情敌的话，那就得让徐拙远离。 要是被女人挖了墙角，小丫头无话可说。 毕竟她也清楚，自己没有周雯那种姣好的身材，也没有唐晓颖那种动人的线条。 但是被一个男人挖墙角的话，就太失败了。 而且对方还不是赵光明那种帅得让人舔屏的美男子。 这么一想，小丫头心中的挫败感就更加强烈。 所以得在孟立威这事儿刚刚出现苗头的时候，彻底掐灭。 孟立威看着于可可，似笑非笑的问道：“之前在群里匿名问怎么让徐拙穿女装的人，就是你吧？” 小丫头顿时有种偷东西被抓到的感觉。 不过一想到自己才是正宫，当即昂着小脑袋说道：“是有怎么样，我只是开玩笑而已。” 说完后，小丫头心虚的看了看厨房的方向。 确认徐拙听不到，这才放下心来。 孟立威把经过原原本本给小丫头说了一遍，并且再三保证自己对徐拙没有别的意思，小丫头这才放过了他。 “既然你想看徐拙女装，为什么还非得让我穿女装直播呢？”孟立威有些不明白，小丫头为什么会提出让他女装直播这个条件。 原本看一下徐拙女装，大家乐呵乐呵多好。 正好也满足了粉丝们的心愿。 结果没想到小丫头这么不配合。 “切，想看我男人女装，没门！”小丫头昂着脑袋，骄傲得像个孔雀，她虽然也想让徐拙女装，但是却没打算让别人yy徐拙的姿色。 特别是围观的人还好多男人。 不过孟立威还是不打算放弃：“要是我女装直播的话，你也得让他女装一次。” 好兄弟嘛，要出丑就一块儿出丑。 趁着年轻，好好疯狂一把。 回想拿毕业证的前夜，隔壁几个寝室的人都跑出去拍各种大尺度照片留念，比如全果狂奔或者光着屁股跟大门口合影。 当时孟立威也想出去疯狂一把，结果徐拙那个公会正在打副本。 等弄完副本之后，寝室大门早锁了。 第二天大家拿了毕业证就各奔东西。 这事儿到最后也没办成。 现在回想起来，孟立威也满满的遗憾。 现在有女装的机会，他就想拉着徐拙一块儿疯狂一把。 再不疯狂，我们可就老了。 “没问题，只要你穿女装直播，我就让他也穿女装。”小丫头满口答应了下来。 就在孟立威兴冲冲的拿着手机要买女装的时候，小丫头接着说道：“先说好，我答应让他女装，可没答应让你们看哦。” 说完她蹦蹦跳跳去隔壁银行找唐晓颖聊天去了。 留下一脸错愕的孟立威。 合着到最后还是我一个人忙活呗。 他无奈的叹了口气。 看来这次疯狂又会跟上次一样无疾而终啊。 正唉声叹气的时候，突然周雯发来一条消息：“听说你要女装直播是吗？” 孟立威无奈一笑，还真是好事儿不出门坏事传千里，这么快就传遍圈子了么？ 他刚说只是开玩笑闹着玩，没想到周雯接下来发来的消息引起了他的兴趣。 “我的粉丝很早之前就想让我扮成男的做一次直播，你要是女装的话，咱们一块儿直播呗，正好让咱们俩的粉丝互动一下。” 刚开始看到这话的时候，孟立威下意识的就要拒绝。 但是仔细一琢磨，这事儿倒是挺有意思。 至少能巩固两人在b站的知名度，粉丝数应该会猛蹿一截。 不过想想自己的相貌，他有些不确定问道：“我要扮成女的太丑怎么办？” 周雯发了个戴墨镜的表情包：“没事，我帮你化妆，绝对让你自己都能爱上自己。” 结束聊天之后，孟立威伸了个懒腰。 对这次直播挺期待的。 想到这里，他在群里艾特全群发了群消息：“大家稍安勿躁，过两天我和雯姐打算做反穿直播，她扮男的，我穿女装，到时候大家记得捧场哈。” 消息一出，群里的人全都震惊了。 什么情况？ 不是跟徐老板吗？ 怎么又换成大美女雯姐了？ 一些腐女一听哇哇乱叫：“我们都打算去晋江写你和徐老板的爱情故事了，这消息简直猝不及防……” 在银行大堂等唐晓颖下班的于可可看到这条消息，冷笑一声。 “男人果然靠不住，之前还死皮赖脸的缠着徐拙呢，现在扭头就跟周学姐勾搭上了，幸好没答应他的提议。” 说完小丫头放下手机，坐在椅子上开始沉思。 原本打算生日时候看徐拙女装呢，现在既然取消了这个计划，就得换个别的礼物。 倒是该要什么好呢？ “可可，祝你生日快乐。” 于可可正在沉思的时候，一个包装精致的盒子递到了她面前。 抬头一看，已经换上便装的唐晓颖微笑着站在自己面前，这个包装精致的盒子就是她准备的生日礼物。 于可可接过来，一脸的惊喜：“晓颖姐，我明天才生日呢。” “明天和后天我们要去省城做培训，所以今天提前把礼物送给你。打开看看，你应该很喜欢。” 小丫头拆开盒子，居然有好几层包装。 打开之后，她从里面拿出一个q版情侣泥塑，一个高高瘦瘦的帅哥和一个萝莉一样的小丫头，站在一起显得特别默契。 她盯着看了好一会儿，才反应过来：“晓颖姐，这是我和帅哥老板？” 唐晓颖点点头：“对啊，像不像？” 于可可又盯着看了看，发现旁边还点缀着芦苇，更加惊讶起来：“这是我们那天在芦苇荡拍的照片？” “对啊，我看你快生日了，就从你朋友圈挑了张比较好的照片，在网上找了家定制人偶的店面定做的，你喜欢吗？” 小丫头起身搂着唐晓颖，甜甜的说道：“谢谢你晓颖姐。” 她现在真想拿着这个手办摆到徐拙面前，在他耳边大喊一声。 “看看人家！” 第354章 小葱拌豆腐还用学？【求月票】 卤水豆腐干是一道豆腐制品，全国各地好像都有卤水豆腐干的存在。 这道菜做法简单，不管佐粥还是下酒，都别具风格。 “建国，给老罗准备的开业礼品买好了没？”徐拙刚准备出门，突然想起今天人家开业，不能空手去。 前两天老罗来通知开业的时候，徐拙就交代建国准备开业礼物。 他对这种人情往来的事情不太懂，也没心思考虑这些。 “前天就准备好了。” 建国说完，和曹坤从杂物间抬出一个诚信赢天下的匾额以及一个财源广进的摆件。 两样加起来一千来块钱，倒是挺不错的。 老罗家里困难，所以送礼物就得低调点，不能讲排场。 不然以后面馆有个啥活动，比如周年庆典之类的，你让老罗怎么随礼？ 人家不随礼肯定说不过去，但是随礼的话，出手就万了八千的，人家真随不起。 所以开业庆典的礼物就简单点，也省得以后老罗为难。 这些事儿徐拙虽然考虑不到，但是建国一直都想着呢。 另外老罗开的是豆腐店，靠的是豆腐的品质吸引顾客的。 花里胡哨的东西并不适合他那个店。 建国和曹坤抬着匾额，薛明亮搬着招财进宝的摆件，四方面馆的人全体出动，去帮老罗撑场子。 老爷子背着手走在最前面，他一直没尝过老罗家的豆腐，所以有些不放心。 徐拙这么大张旗鼓的帮老罗，万一豆腐不好吃，那乐子就大了。 不仅豆腐店的招牌要砸，连四方面馆的声誉也会受影响。 四方面馆距离豆腐店只有几步远，几人刚出门，就闻到了豆腐的香味儿。 “这豆腐真地道！”老爷子抽了抽鼻子，顿时放下心来。 不用尝，也不用看，光闻味道，老爷子就知道这豆腐绝对不错。 他这一高兴立马不一样了，从兜里掏出一个红包，问徐拙要了一千块钱塞进去。 “街里街坊的，不能空手去，这一千块钱就是咱们店给的贺礼。” 到了豆腐店，已经有晨练的街坊们在这买豆腐了。 老爷子看了一眼豆腐，切口处像是凝脂一般，颜色白中带黄，这是没用增白剂的表现。 老罗的老婆正在给卖豆腐的人切豆腐，而老罗则是在后面忙着做豆腐。 两口子也不知道几点就起来忙活了，忙到现在居然做了十几块豆腐。 这十几块豆腐可不是切开的，而是十几个用豆腐模具做好的整块豆腐。 老罗还真是自信，一般开业第一天都会少做点，先试试市场反应。 结果他反其道而行之，上来就做这么多豆腐。 难道老罗知道自己得到了豆腐干的技能？ 这些豆腐，老爷子越看越高兴。 原本他让建国带回去一大块呢，但是后来想想，直接一摆手：“买三大块。” 一大块豆腐差不多有三十斤，三大块就九十斤了。 做成菜的话起码得一百份以上，今天一天能卖完吗？ 不过老爷子敢买这么多肯定有他的想法，徐拙并没有出言反对。 反正卖不完就做成豆腐干呗。 这玩意儿跟羊蹄一样，在汤里泡的时间越长越好吃。 “爷爷，这么多豆腐，你都打算怎么做啊？” 老爷子今天心情不错：“教你做一道小葱拌豆腐，再做个红烧豆腐，最后再来个鲫鱼豆腐汤，建国，等会儿买些鲫鱼回来，全部要活的。” 老罗两口子挺忙的，顾不上跟大家寒暄，大家也没多打扰，帮他把匾额钉在墙上后就准备告别离开。 临走时候，老爷子跟老罗约定，中午去店里吃饭。 让他尝尝，他做的豆腐有多好吃。 刚走到门口，正好碰到了冯春光和崔勇来祝贺老罗开店。 冯春光过来徐拙不意外，毕竟老罗店里所有的广告牌宣传之类的全都他做的。 倒是崔勇的出现让徐拙有点意外。 房租已经收很低了，再过来送贺礼，真是个讲究人。 “冯爷爷没事吧？”往常这个时候冯卫国已经拄着拐杖来店里晃悠了，结果今天到现在还没见他露面，徐拙有些担心。 那一口酒可别喝出什么问题来。 以后再吃饭的话，坚决不能让他再喝酒，真想喝的话就喝点啤酒意思一下算了。 冯春光摆摆手：“他好着呢，就是不好意思来串门，一口酒就睡到下午五点，觉得有些丢脸。” 既然没事就好。 徐拙跟他和崔勇聊了几句就相互告别。 大家都挺忙的，以后闲了再好好唠嗑。 回到店里，徐拙还没来得及喝口水，就被老爷子就拉着去了厨房。 “趁着这会儿不忙，我先教你小葱拌豆腐。”老爷子说完就开始切豆腐，完全不管徐拙愿不愿学。 中餐菜品种类众多，各地的口味相差很大。 很多在南方受欢迎的菜品，到北方就没了市场。 而北方的那些经典名吃，到了南方也会水土不服。 能同时征服南方人和北方人的菜品不多，但也不是没有。 比如小葱拌豆腐，就是其中一道典型代表。 不管在东北，还是华北，亦或者是南方，都能见到这道菜的身影。 虽然做法有些出入，但是整体相差不大。 总的来说，小葱拌豆腐分为两种。 一种是北豆腐吃法，一种是南豆腐吃法。 北豆腐吃法是把豆腐碾碎了跟小葱混在一起，这样味道融合更彻底，吃起来口感也更好一些。 因为主料大多数时候用的北豆腐，所以被称为北豆腐吃法。 而南豆腐吃法是直接把整块的豆腐放在盘子里，浇葱末做成的料汁，吃的时候用勺子挖着吃。 所用的主料一般都是质地更嫩的南豆腐或者内酯豆腐，所以被称为南豆腐吃法。 除此之外，还有一些家常做法，比如把豆腐切成小丁跟葱凉拌，味道也很棒。 这道深受大江南北喜欢的小菜，做法繁多，甚至可以说一家一个样。 现在老爷子要教徐拙做的，是北豆腐做法。 “小葱拌豆腐还用学？”徐拙有些无语，这道菜人人会做，只要盐别放多了，味道就不会太差。 但是看了老爷子的做法后，他顿时有些惊讶。 因为他怎么都没想到，这道看似简单的菜，做法其实一点都不简单。 连焯水的步骤都特别讲究。 第355章 不简单的小葱拌豆腐【求月票】 焯水是烹饪中最常见的一道工序。 大部分蔬菜和一些腥臊味儿的肉类，烹饪之前都会进行焯水。 让徐拙觉得意外的是，做小葱拌豆腐也需要焯水吗？ 这道菜不就是把豆腐弄碎，然后拌一些葱末就行了嘛。 总感觉焯水有点多此一举。 “做豆腐菜，不管凉拌还是热炒，哪怕是烧汤，也最好先焯一下水，这么做不仅味道更好，口感上也稍稍有些不一样。” 老爷子一边操作，一边给众人讲着这里面要注意的事项。 就拿焯水来说，并不是直接往水里一倒煮一下就行了，这里面有讲究。 得先把水烧开，水里面加一勺食盐，然后把切成大块的豆腐倒进去汆水。 汆水的时间不能太长，三四分钟就好，主要把豆腐中的有害物质或者添加剂之类的东西清理掉。 今天买的这些豆腐是热豆腐，加上纯石磨做出的，味道比较纯正，所以闻不出什么别的味道。 但是等凉了的话，豆腐中往往会有一股子豆腥味。 用开水焯一下，这种豆腥味才会消失不见，而且豆腐经过汆烫之后，豆腐中的鲜味物质会被激发出来，这样吃起来味道会更好。 而锅里放盐的做法，则是让豆腐不易散开，口感更加嫩滑。 另外豆腐想要好吃，不能直接焯水，得先用盐水泡半个小时以上。 这样豆腐才更加筋道，吃起来口感也更加细腻。 这些小细节，以前徐拙从没注意过。 现在看着老爷子的操作，才发现居然这么神奇。 焯水之后的豆腐，味道确实不一样，闻起来香味儿更纯正，哪怕什么都不放呢，也让人胃口大开。 焯好水的豆腐放在一边自然放凉，开始准备拌豆腐用的小葱。 做这道菜之前，徐拙一直以为小葱就是香葱。 但是等老爷子真把香葱和小葱放在一起，徐拙才发现这两者不仅有区别，而且区别还不小呢。 所谓的小葱，其实就是大葱的葱苗，还没长大，所以叫小葱。 而香葱是葱的一个品种，哪怕一直在地里长也长不大。 另外小葱葱白短，葱叶长，而香葱则是相反。 在做菜的时候，香葱一般都是菜品出锅时候起个点缀作用，或者烧汤时候撒一点增加香味儿。 而小葱一般都是用于凉拌菜。 比如这道小葱拌豆腐，用的就是小葱，而不是香葱。 “爷爷，这道菜用小葱不行吗？”徐老板这会儿再也没有小葱拌豆腐还用学这种想法了，相反，他现在对这道菜的兴趣很大。 普普通通的一道小葱拌豆腐居然这么讲究，真是意外呢。 老爷子拿着指了指桌上摆着的香葱和小葱：“尝尝，看这两者有什么区别。” 徐拙先拿起香葱掐了一段葱白送进嘴里，味道清香，没多少辣味儿。 但是小葱就不一样了，不仅辣，而且味道还有些冲，熏得徐拙直掉泪。 尝过之后，他准确的说出了这两种葱的区别之处。 不过他想不通的是，这根小葱拌豆腐有什么关联呢？ 难道仅仅是因为菜名中带了小葱两个字？ 老爷子没有直接说两者的区别，而是让徐拙把两种葱都切一些分别装在盘子里，等豆腐晾得差不多的时候，让徐拙动手用两种小葱分别做两种小葱拌豆腐。 “实践出真知，想知道为什么，就把豆腐做一遍。” 说完，老爷子把炒好水的豆腐分成两份，每份中加了一些生抽，撒上一些食盐，然后淋上一点香油。 他拿着一个小勺子递给徐拙：“把这两样豆腐全都碾碎，顺便琢磨一下，为什么要把豆腐碾碎了吃，碾碎了到底有什么好处。” 这问题，不仅让徐拙陷入了沉思，连旁边观看的建国等人，也非常好奇。 对啊，小葱拌豆腐为什么要碾碎了吃呢？ 好像从没人说过原因，厨师们也很少关注这个问题。 徐拙接过勺子，直接下手开始把豆腐碾碎。 等碾压了几块豆腐之后，徐拙终于发现了这里面的门道。 这些豆腐虽然外表已经晾凉，但是内里依然挺热，等碾碎之后，温热的豆腐不仅能把食盐融化，还能让生抽和香油的味道彻底混合在一起。 哪怕只是用勺子碾压呢，也能闻到这股浓烈的香味儿。 生抽被加热后产生的酱香味儿以及香油受热后散发出来的浓香，像是魔法一样，瞬间把味蕾给打开了。 等盘子里的豆腐全都碎了之后，豆腐跟调料的味道也彻底融合在了一起。 接着，徐拙把香葱末和小葱末分别倒进去，继续用勺子搅拌。 等两盘小葱拌豆腐彻底拌匀之后，根本不用尝试，徐拙已经找到了不用香葱的答案。 因为香葱的味道太淡，跟豆腐掺合在一起时候，根本没多少葱香味儿。 相反，小葱跟豆腐搅拌之后，因为现在盘子里的豆腐还有些温热，所以迅速把小葱的葱香味给激发了出来。 豆腐的香味，和小葱的香味儿，再配上芝麻香油的香味儿，中间还有些淡淡的酱香味儿，这味道真是绝了。 而且经过葱叶点缀，原本像是豆腐渣一样的一盘菜，立马变得好看了起来。 “香葱的味道太淡，不适合做小葱拌豆腐，当然，这也不是绝对的，到底用小葱还是用香葱，取决于各自的口味以及厨师的喜好。” 一道小葱拌豆腐做成之后，大家纷纷拿起勺子品尝。 这道菜用的调料非常少，除了一点食盐，剩下的就是生抽和香油了。 但也正是用料少，所以才能品出豆腐中的那股香味儿。 品尝过后，几个厨师同时下手，各自都做了一盘小葱拌豆腐出来，然后交叉品尝，分别找出各自菜品中的不足。 徐拙因为有凉拌菜入门的技能，做的小葱拌豆腐最好。 其次是曹坤，尽管他做菜天赋差，但是毕竟在后厨呆了很多年，做一道小凉菜还是没问题的。 让徐拙大跌眼镜的是，薛明亮居然是做得最差的那一个。 甚至连第一次做小葱拌豆腐的建国都比他强。 卧槽，炒菜这么溜的厨师，做凉拌菜居然这么差。 得，店里又多了个偏科厨师。 第356章 红烧豆腐【求月票】 除了几个帮厨之外，店里的四个厨师，都比较偏科。 徐拙就不说了，没了系统就是个连炒菜都不会的渣渣。 而建国，精通配菜切菜扯烩面，也会点简单的凉拌菜和小炒，但是上灶的经验约等于零，稍微复杂点的菜品更是直接趴窝。 曹坤的天赋就不提了，他除了做卤菜拿手之外，也就会做点简单的小炒和凉拌菜，而且做出来的味道也很一般。 至于新来的薛明亮，除了小炒是他的强项之外，别的貌似都不行。 而且他还晕血，宰杀之类的活儿别说做了，甚至都不能见到。 真是缘分，让一群偏科走到了一起。 不过徐拙相信，只要用心去学，偏科到最后绝对能发展成全科。 “你们在做什么吃的啊？”几人正在厨房讨论小葱拌豆腐的要点时候，逃课三人组走了进来。 今天没课，三人打算一整天都泡在店里，好好过过瘾。 见到几人做的小葱拌豆腐，小丫头本能的有些排斥：“好失望，以为是什么硬菜呢，原来就是一道小葱拌豆腐。” 徐拙给她拿了个勺子：“有些你觉得不好吃的菜，不一定真的不好吃。尝尝我做的，你绝对没吃过。” 于可可确实没吃过这种小葱拌豆腐，她吃的豆腐菜都比较高端，比如文思豆腐、平桥豆腐等等。 小丫头接过勺子，半信半疑的尝了一口，脸上顿时充满了惊喜。 “哇，这豆腐吃起来口感很不错诶！盼盼，你赶紧尝尝，超好吃！” 在她眼中，徐拙做的菜就没难吃的。 几人尝了尝，像是发现了新大陆一样，端着几人做的豆腐去外面吃了，省得在后厨耽误他们做吃的。 小葱拌豆腐的学习告一段落，虽然几人做的还有各种各样的瑕疵，但是只要掌握住正确的步骤和要点，剩下的就靠自己的努力，老爷子再教下去提升也不大。 接着大家开始准备今天上午要用到的食材和配菜。 建国则是开车去买老爷子要的鲫鱼。 现在秋高气爽，不仅是吃螃蟹的好时节，也是吃鱼的时候。 秋天的鱼，尤其是鲫鱼，最是膘肥体壮，用来炖汤味道超级好。 “明亮哥，等会儿在后厨杀鲫鱼，你要不戴个墨镜啥的？” 薛明亮摆摆手：“不用，宰杀的时候跟我说一声，别让我看到就行。” 说到晕血，徐拙突然想起来，昨天他做西红柿炒鸡蛋的时候，把番茄都炒成碎末了也没见他有反应。 这是什么情况？ “炒的西红柿跟血液颜色不一样，我最多也就到炒西红柿的步骤，颜色再深一些，比如番茄汁和番茄酱酱我就受不了。” 薛明亮一边忙活，一边像个旁观者一样跟徐拙有说有笑的讨论着自己晕血的事儿。 只要不是鲜红的液体就没事，看来他的问题没有想象中的严重。 但也不能掉以轻心。 比如西红柿炒鸡蛋哪道菜徐拙就不打算让他做了。 万一哪个西红柿熟得比较透，切的时候洒出一滩鲜红的汁水，这不没事找刺激嘛。 九点过后，店里的帮厨和服务员也来上班了。 老爷子让几人把手中的活儿交给几个帮厨，说了一些做豆腐的配菜，准备教大家做红烧豆腐。 红烧豆腐是豆腐最常见的一种做法，不管大饭店还是小餐馆，都能见到红烧豆腐的身影。 这道菜不管配饭还是下酒，都是一等一的好菜。 特别是冬天，吃两口热腾腾的红烧豆腐，浑身的严寒一扫而空。 相对于小葱拌豆腐来说，这道菜有点难度，但不是很大。 在老爷子看来，几人啥时候学会了做锅塌豆腐，在做豆腐这方面才算是入了门。 现在他们最多是在门口转悠。 红烧豆腐跟小葱拌豆腐一样，依然需要先把豆腐切块，用盐水浸泡半小时，然后再用加了盐的开水焯水。 不过其他步骤，跟小葱拌豆腐就不一样了。 这道菜想要好吃，首先炒的时候要用猪油，这样做出来的豆腐才更香。 没有猪油的话，炒一些肉末进去味道也很不错。 除此之外，高汤也是必不可少的配料。 最好是猪骨汤，其次是鸡汤，这两种汤做出来的红烧豆腐味道不一样，一个更香，一个更鲜，可以根据自己的口味进行调整。 至于其他配料，就比较随意了。 可以用胡萝卜片、木耳、蒜苗、香芹等等，不过今天老爷子没用这些乱七八糟的东西，除了一根山东大葱之外，别的配料一律没用。 “鲁菜因为是宫廷菜，非常讲究搭配，基本上一眼都能让人看到这道菜到底用了什么配料，而不会用一堆乱七八糟的东西充数。” 老爷子在切葱的时候嘴巴也没闲着，一直跟大家讲着宫廷菜的规矩。 宫廷菜因为服务的对象不同，一定要让人第一时间就能看到所有的配菜，毕竟那些帝王，都比较惜命嘛。 要是给他上一盆毛血旺或者麻辣烫，鬼知道里面会不会有相冲的食物等着他呢。 而且乱糟糟的配菜，也不符合宫廷礼仪。 鲁菜中的名品，不管高端还是低端，都是一眼能看清配料，甚至连里面的花椒八角都遮掩不住。 比如油泼豆莛就是豆芽，葱烧海参就是葱段和海参，诗礼银杏就是银杏果。 而今天这道红烧豆腐，老爷子也是严格按照鲁菜中的传统来做的。 这道菜能看到的配料，除了豆腐就是大葱。 但是看不到的配料中，不仅有猪油高汤，还有芡汁等等，把鲁菜内敛的一面展现得淋漓尽致。 葱段切好之后，老爷子又切了一些香葱末，等会儿出锅时候撒上去起个点缀作用。 接着，老爷子开始调做这道菜要用到的料汁。 料汁很简单，根据豆腐的量，他准备了两勺老抽，一勺食盐，一勺白糖，加入一些清水，搅拌均匀。 接下来，又到老爷子的表演时刻了。 于可可拿着dv兴冲冲的跑了进来：“爷爷，这道菜拍不拍？” 老爷子原本有些意动，但是随即摇了摇头：“这道菜就算了，下次我做文思豆腐的时候你再拍吧。” 文思豆腐？ 徐拙有些好奇，老爷子真打算把淮扬菜做一遍吗？ 第357章 红烧豆腐【求月票】 于可可举着dv还想拍摄，被徐拙推着送出了厨房。 咋这么没眼力劲呢。 老爷子装逼肯定都选名菜硬菜，像红烧豆腐之类的家常菜，他怎么会让你拍下来放网上？ 小丫头拿着dv一脸的不理解：“我觉得家常菜挺好的，比那些名菜好吃得多。” 徐拙也知道家常菜好吃，但是家常菜逼格太低，不适合装逼用。 比如红烧豆腐，一听名字就很家常。 但是文思豆腐就优雅了很多，逼格满满。 貌似小丫头现在貌似还没猜到老爷子的心思呢。 从第一次做拆烩鱼头开始，每次拍老爷子做菜，他选的都是淮扬菜，视频上传之后还让于可可转发到朋友圈。 目的就是为了撩拨于培庸。 也不知道这俩老头到底有什么恩怨，这么大岁数了还玩相爱相杀的把戏。 特别是老爷子，嘴上说着最讨厌的人是于培庸，但是又忍不住撩拨人家。 不是很懂这些国宴主厨们的心思。 “我爷爷说，国庆节他可能会来这边住几天……”徐拙刚准备回厨房，小丫头就给他爆了个大料。 哇日？ 什么情况？ 被撩拨了这么久，终于要找上门来了么？ 徐老板激动之余也有些犹豫，不知道该不该告诉老爷子。 虽然他乐于见到老爷子跟于培庸会面的情景，但是于培庸真杀上门来时候，估计老爷子会很尴尬。 现在老爷子不一定真的想见他。 徐拙想了想，觉得还是再等等，反正距离国庆还有十来天呢，等于培庸决定来了再跟老爷子说也不迟。 回到厨房，老爷子已经开始做了。 猪油烧热，先把控完水的豆腐倒进去煎一下。 煎豆腐的时候，徐拙发现老爷子没有用锅铲翻面，而是一手端着炒锅，有节奏的晃动，让豆腐在锅里缓慢的转起来。 这种手法叫晃勺，目的是让锅里的菜品受热均匀，达到成熟一致的目的。 而且这样做，还能避免豆腐粘连到一起，影响菜品的整体美观。 豆腐不能煎太狠，稍微发黄就可以翻面了。 老爷子端着炒锅用力一掀，锅里的豆腐被惯性抛了出来，在空中翻了个面，稳稳的掉落进了炒锅中。 这手漂亮的大翻勺真是把众人给惊到了。 不仅一块豆腐没洒出来，甚至锅里的油脂也没洒出来一滴。 这种操作，对于一个七十四岁的老人来说，着实难得。 接着老爷子把葱段下进锅里。 让葱段和豆腐一块儿煎。 等锅里的豆腐再次被煎黄的时候，葱段也被热油逼出了葱香味儿。 老爷子端着之前调好的料汁，顺着锅边均匀的淋到了锅里，料汁中的酱油遇到热油，立马沾到了豆腐上。 稍微晃动一下炒锅，里面的豆腐全都变得微微发红。 这就是红烧两个字的由来。 接着，老爷子往锅里舀了两勺猪骨高汤，然后盖上了锅盖。 “如果不着急的话，倒入高汤之后一定要盖上锅盖，让豆腐在高汤中闷煮一会儿，这样高汤中的香味儿才能浸入豆腐中。” 老爷子拿着毛巾擦擦额头上渗出的汗水。 这道菜看似简单，其实真做的话还是很繁琐的。 别的不说，光煎豆腐用的晃勺手法和那个惊艳的大翻勺，一般的年轻人都做不好，更别说老爷子这么大岁数的人了。 擦擦汗，喝口水，老爷子活动一下肩膀：“你们都都看懂了吧？没看懂的好好琢磨琢磨，今天我是不做第二遍了。” 徐拙赶紧说道：“会了，放心吧，等会儿就能做出来。” 老爷子意外的看了徐拙一眼：“你啥时候会大翻勺了？” 徐老板没想到老爷子会这么问。 客气话而已，没必要这么认真吧？ 不过徐老板也不是说大话，刚刚看老爷子煎豆腐的时候他有些走神，但是大翻勺的时候，他真是被惊到了。 然后……就触发了潜心好学那个技能。 也就是说，徐拙没学会煎豆腐，没学会红烧豆腐，反而学会了一个大翻勺的技能。 “宿主成功激活【潜心好学】技能，成功获得入门级烹饪技法——大翻勺，恭喜宿主。” 大翻勺是勺工操作中的一种，除了大翻勺，常用的还有小翻勺、晃勺、转勺、悬翻勺、助翻勺等。 在烹饪中，勺工和刀工一样，都是一个厨师必须要掌握的基本功。 不精通勺工的人，根本没有上灶的资质。 徐拙正得意的想着自己获得大翻勺技法的时候，系统又来了一条提示音。 “宿主成功学会大翻勺，勺工技法正式上线，特奖励宿主鲁菜专用烹饪技法——锅塌，恭喜宿主。” 勺工技法上线？ 这是什么意思？ 不过这个锅塌技法倒是挺实用的。 锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，这种方法可以做鱼，也可以做肉，还可做豆腐和蔬菜。 刚刚买到好吃的豆腐，系统就送了锅塌的技法，简直太让人高兴了。 锅塌菜系中，除了名气甚大的锅塌豆腐之外，还有锅塌黄鱼、锅塌里脊、锅塌牛肉、锅塌鱼肚、锅塌茄子、锅塌番茄等等。 一下子多了十来道蔬菜，虽然都是入门级的，但是只要多做多练习，徐拙相信以后升级到高级菜品或者精品菜品都不成问题。 假如遇到机会，说不定还能升格为招牌菜呢。 “等会儿你做一下，我看看你的大翻勺到底怎么样。”见徐拙不说话，老爷子还以为他心虚呢。 他平生最讨厌一瓶不满半瓶晃荡的人。 比如徐老板这种，明明没练过大翻勺，却说自己会做。 既然你会，那就做出来展示一下。 作为一个厨师，时刻都要保持虚心，一旦骄傲自满，厨艺就会停滞不前。 所以老爷子对徐拙这种说大话的行为有些不满，得趁机敲打敲打。 这孩子的天赋很高，路还很长，可不能让他误入歧途了。 徐拙刚刚还想查看一下那个勺工技法上线到底是个什么意思呢，听到老爷子的话，他也没犹豫，当即就打算切点豆腐展示一下。 嗯，低调了这么久。 终于轮到我装逼了吗？ 第358章 勺工技法上线【求月票】 美食从和面开始正文卷第358章勺工技法上线【求月票】老爷子做的那道红烧豆腐还得闷煮一会儿，反正闲着也是闲着，不如就试试到手的大翻勺到底如何。 老爷子抱着膀子，一言不发的看着徐拙操作。 见徐拙这么笃定，老爷子已经猜到了他会，不过展示展示也没什么坏处。 徐拙把豆腐切好后，开火烧水，学着老爷子的样子打算把豆腐焯一下。 等水开的时候，他进入系统，查看那个勺工技法上线是个什么鬼东西。 进入系统之后，徐拙认真看了一下关于勺工的介绍。 跟他猜的没错，勺工跟刀工一样，也是分了十二种。 晃勺、颠勺、转勺、拖勺、小翻勺、悬翻勺、助翻勺、前翻勺、后翻勺、左翻勺、右翻勺、大翻勺。 不过平时真正用到的，也就大小翻勺和晃勺，其他几种技法都是在特定的场合下才会用到的。 比如前后左后翻勺，平时根本能用到的也就是前翻勺而已。 除非做陕西名菜金边白菜，才会把四种翻勺全都用上，这种一道菜中用四种翻勺的技法，行话叫花打四门。 花打四门属于烹饪中的高端技法，跟花打四门类似的，还有珍珠倒卷帘、飞火炒菜、翻锅绽莲等。 不过这些距离徐拙还很遥远。 他现在连最容易的晃勺还没掌握住呢。 勺工跟刀工不一样，刀工只会一两样就能在后厨吃得开。 但是勺工运用的时候，往往都是好几种技法综合运用。 像现在徐拙这种只会单独一门技法，根本没法顺利炒一道菜出来。 不过表演一下倒是没多大问题的。 焯水四分钟，徐拙把豆腐从锅里捞出，放在大漏勺上控水。 这时候老爷子做的红烧豆腐也闷煮得差不多了。 徐拙打算先把这道菜后半部分看完，再动手表演大翻勺。 掀开锅盖，一股浓郁的香味儿扑面而来。 这道菜真是太香了。 猪油加高汤，真的顶不住。 老爷子把火开大，准备收汁。 锅里的汁水变少之后，老爷子端着淀粉水开始给豆腐勾芡。 勾芡是红烧豆腐最重要的一个环节，也是必不可少的环节。 其作用，跟做水煮肉片最后往刀口辣椒上浇热油一样。 这是一个注入灵魂的过程。 豆腐好不好吃，关键就在于勾芡。 做红烧豆腐的时候，这个步骤非常讲究，可不是把淀粉水倒锅里就行了。 芡汁勾少了，豆腐没有香软润滑的口感。 但是勾多了，豆腐吃起来又会黏糊糊的，不仅糊嘴，而且还发腻。 而且勾芡的早晚也很有讲究。 勾芡早了，芡汁会失去润滑的作用，像是胶一样粘稠。 勾芡晚了的话，芡汁的香味儿出不来，白瞎了一锅好豆腐。 在锅里的汤汁变得稍稍粘稠的时候，老爷子溜着边把淀粉水淋进去，锅里的汤汁顿时变得粘稠起来。 接着老爷子晃动两下，等汤汁和淀粉水充分融合之后，拿着勺子舀了一些熟花生油淋到了锅里。 再晃动两下，锅里的豆腐变得油亮光滑起来。 接着老爷子又来了一个大翻勺，锅里的豆腐像是一整块一样，从锅里高高抛起，在空中来了个一百八十度的旋转，然后稳稳落在了锅里。 豆腐块不仅没有碎裂，而且造型也变得美观了不少。 大翻勺之后，老爷子又晃动两下，让锅里的豆腐成为一个圆团，然后趁机出锅装盘。 撒上一把香葱末，一道红烧豆腐就做好了。 老爷子擦擦手，冲几人说道：“都尝尝，感受一下这道菜的味道。” 这是一道人人会做的家常菜，但是真正做起来，却一点也不家常。 从焯水到出锅，每个环节都有要求。 而且整个炒菜的过程，用到的技法很多。 需要用心去揣摩才行。 徐拙尝了一块老爷子做的豆腐，咸香可口。 豆腐因为煎过，吃起来微微有些韧性，但是又不是特别明显。 咬开之后，软嫩q弹的豆腐中带着清香，瞬间化解掉了豆腐外表的那种油腻感，让人欲罢不能。 尝了两口，越吃越好吃。 而且不仅豆腐好吃，里面的葱段也格外香甜，跟豆腐相得益彰。 曹坤尝了两口，有些遗憾的说道：“没得辣椒，要是放点辣椒怕是更安逸哟。” 老爷子点点头：“你们做的时候可以自己试着放点辣椒进去。不过辣椒不同，放的时间也各不相同。” 如果用干辣椒的话，得在放葱之后再放，避免油煎时间太长把辣椒煎糊。 如果用湿辣椒，比如二荆条或者小米辣，就跟葱一块儿放，这样等加入汤汁的时候，正好能把辣椒的香味儿煎出来。 假如打算放辣椒油，就得在勾芡之后再淋入。 避免辣椒油加热时间过长，香味儿随着蒸汽全都挥发掉。 老爷子说完，冲徐拙努努嘴：“来，让我看看你的大翻勺。” 徐老板也不怵，当即就动手开始做红烧豆腐。 刚刚看完老爷子的做法，趁着脑子里还有些印象，赶紧做出来。 味道好不好不重要，至少步骤不能出错，不然自己天赋高的人设又会崩塌。 煎豆腐、翻勺、放葱段、加料汁、加高汤、闷煮、勾芡、淋油、翻勺、出锅。 一系列眼花缭乱的操作之后，徐拙也做了一道红烧豆腐。 不过跟老爷子做的相比，他做的不管色泽还是味道，都一般般。 酱油有点多，导致豆腐颜色过重。 芡汁有点多，看上去像是豆腐外面裹了一层胶水一样。 豆腐煎得也有点过火，吃起来有点难咬。 而且因为煎得太狠，导致肉汤的味道浸入不进去，整体来说非常失败。 不过也不是没有可取之处。 徐拙的大翻勺做得非常到位。 两次完美的大翻勺，不仅让老爷子惊讶，连建国他们几个都好奇。 之前连鸡蛋都打不好的人，大翻勺居然玩这么溜。 难道上次他是在扮猪吃虎？ “徐拙，你什么时候练的大翻勺？我们怎么都不知道啊？”建国看着自己翻到灶台上的几块豆腐，有些诧异的问徐拙。 都是同样在店里上班，为什么你老是在偷偷进步？ 长得帅真的可以为所欲为吗？ 第359章 我真没装逼啊【求月票】 徐拙推说自己以前偷偷练习过，而且刚刚那两下也不是他的真本事，只是赌运气而已。 说完，徐拙端着老爷子做的那道红烧豆腐，出去让逃课三人组品尝。 顺便躲开建国的追问。 刚刚他还打算把卤水豆腐干做出来呢。 但是想想自己刚表演完大翻勺，再做卤水豆腐干的话就太张扬了。 还是再等等比较好。 反正这道菜无关紧要，又不是什么硬菜。 倒是锅塌豆腐之类的菜品，回头得让老爷子做做，自己假装学习一下，然后再顺势推出来比较好。 想想小说中系统不管怎么干预，那些配角都不会怀疑主角能力的来源。 为什么自己有了系统，反而每次都要被怀疑呢？ 果然行小说都是骗人的。 “哇！这红烧豆腐也太好吃了吧！”逃课三人组刚吃完小葱拌豆腐没多久，又尝到了老爷子做的红烧豆腐，顿时爱得不行。 在几人抢着吃的时候，徐拙看到桌上摆着李浩的笔记本，上面全都是机票信息，顿时好奇起来：“这是打算国庆出去玩儿吗？” 李浩嘴里吃着豆腐，含糊不清的说道：“对，我们打算出去蒙古玩儿，看看胡杨林，尝尝烤全羊，住住蒙古包。” 听起来很不错的样子。 “都谁去啊？”徐老板很感兴趣。 “我、盼盼、孟立威、雯姐、马老师一家，还有电影协会的几个同学。都是熟人，你俩也去呗。” 李浩把去的人报了一下，基本上除了徐拙和于可可，其他相熟的朋友，全都加入了他们的团队。 这一趟草原之旅好不好玩不知道，但是去了这么多吃货，肯定会吃得不错。 而且一边玩一边直播，想想都觉得有意思。 徐拙憧憬胡杨林已经很久了。 但是每次叶黄的时候，都因为这事那事给耽搁了，所以到现在还没见识过胡杨林的风貌。 现在听着李浩说的行程，说实话，徐老板真有些心动了。 但是心动归心动，他可不会扔下现在这一摊子出去玩。 再说四合院还遥遥无期，他得努力完成奶奶的心愿，可不能把时间浪费到游玩上面。 所以想了想，徐拙拒绝了李浩的邀请：“以后再去吧，反正这些胡杨林一时半会儿也消失不了。” 李浩有些诧异：“为什么？” 徐拙苦笑一下“因为……穷！” 穷？ 这话不仅惊到了逃课三人组，连正在擦桌子的几个服务员都被震惊到了。 “佳佳，老板不是挺有钱的吗？怎么没钱了？” “对啊，不会连工资都放不下来吧？” “装逼的话你也信？干活儿吧，少不了你们的工资。” 郑佳挥挥手，让几人继续干活儿。 别天天听风就是雨，哪怕徐拙手里没钱，店里生意这么好，发工资还是没问题的。 不过她好奇的是，徐拙不是个喜欢装逼的人啊，今天怎么也开始装逼了？ 难道是有钱人的生活太枯燥，所以想装个逼活跃一下气氛？ 连郑佳都不信，逃课三人组就更不会相信了。 “想跟可可单独行动就直说呗，找这么蹩脚的理由干嘛？”李浩嘿嘿直乐，完全不相信徐拙说的话。 你穷？你穷的话我们都是穷光蛋了。 “装逼犯！”孙盼盼吐槽一句之后，继续吃红烧豆腐。 连于可可都拉了拉徐拙的手，埋怨他找的理由太站不住脚。 哪怕说忙呢，也比这个理由强。 徐老板一脸无奈，自己真是穷，你们怎么就是不信呢？ 这年头哭穷也是装逼吗？ 他没时间去，于可可虽然想去拍胡杨林，但是于培庸国庆要来林平市，所以她也没法去玩儿。 吃完豆腐，李浩和孙盼盼开始规划行程安排。 订购机票，预定酒店，以及联系当地包下一台中巴车。 两人都经常出去玩，结合网上的攻略，搞定这些倒是不难。 徐拙坐在一边，给两人瞎出主意。 刚刚的大翻勺做的时候没觉得，但是现在，徐拙觉得肩膀有些疼痛，好像是拉伤了。 以前听说生意好的饭店，能把厨师忙到胳膊肿起来，当时徐拙还不信。 现在结合自己的感受，假如连着炒十来份红烧豆腐，胳膊还真的会吃不消。 “可可，去帮我买两贴止疼膏怎么样？刚刚炒菜时候好像拉到了，肩膀这有点不舒服。” 刚说完，魏君明就推门走了进来，脸上带着兴奋的表情。 “老罗家的豆腐真不错，特别适合做麻婆豆腐，小拙，想不想学？” 徐拙摇摇头，指了指自己的肩膀：“刚刚跟我爷爷学红烧豆腐，做了两个大翻勺，好像拉伤了。” “那算了，这两天多歇歇。你这体格太弱，得多锻炼。”说完，魏君明就向着厨房走去，找老爷子聊聊天。 徐拙原本没在意，但是回想一下魏君明说的话。 老罗家的豆腐适合做麻婆豆腐？ 真的假的？ 麻婆豆腐不是用南豆腐做的嘛。 记得前几天网上还因为这事儿吵过呢。 等于可可溜达着去药店买止痛膏的时候，徐拙去了厨房。 这会儿魏君明还在跟老爷子聊着老罗家的豆腐。 厨师嘛，就是这样。 见到好的食材比见到美女激动。 徐拙走过去，插嘴问道：“麻婆豆腐不是用南豆腐嘛，你为什么说老罗家的豆腐适合做麻婆豆腐呢？” 魏君明笑笑：“小葱拌豆腐有南北之分，你以为麻婆豆腐就没有吗？” 闲着没事，魏君明给徐拙上了一课。 用南豆腐做麻婆豆腐，豆腐细腻嫩滑，汁水充盈。 而用北豆腐做的麻婆豆腐，口感劲道，香味浓郁。 两种豆腐都没错，用什么都行。 麻婆豆腐好吃与否，不在于豆腐，而在于做法和其他配料。 川菜和鲁菜的区别也就在这里。 鲁菜对食材有着严格的规定，稍微有点瑕疵都不行，而且做法繁琐，给人一种没有困难也要制造困难的感觉。 而川菜对食材的要求就低了好多，甚至很多都是别的菜系不要的下脚料，但是到了川菜师傅手中，立马就能变成一道美味的菜品。 哪怕川菜的当家名菜水煮牛肉，也是因为盐场的牛肉质太老，用其他烹饪方式做成的没法吃，不得已之下，才选择切薄片做成了水煮风味。 第360章 老爷子的心愿【求月票】 现在川菜生机勃勃，在全国攻城略地，哪怕小县城呢，也能找到川菜的身影。 反观鲁菜，除了一些私房菜馆之外，一些名菜都成了别家的招牌。 比如原来京城叫得响的那些经典鲁菜，现在人家归拢归拢，成了京帮菜，脱离了鲁菜序列。 所以跟川菜相比，鲁菜真有点日暮西山的感觉。 说到这里，老爷子感慨连连：“那群老货恪守着规矩，什么传男不传女，什么传内不传外，不仅让一些做菜的手法失传，连招牌菜都成了别家的了。” 鲁菜失传的很多，哪怕现在拿得出手的一品锅，也是一群厨师根据文字记载以及口口相传的做法摸索出来的。 具体的配料对不对，火候行不行，全都两眼一抹黑。 也幸好早些年太爷爷离开京城来到林平市，所以徐家菜相对来说比较完整。 至少太爷爷会的那些，老爷子全都没丢下。 “叮！有新的主线任务出现，详情请点击面板查询。” 徐拙心里咯噔一声。 他真是后悔跑过来问麻婆豆腐的事儿。 现在好了，来活儿了。 虽然还没看任务详情，但是听到主线任务四个字，徐拙就知道难度绝对不小。 趁着老爷子感慨的时候，徐拙进入系统，点开任务面板。 主线任务：爷爷的心愿。 任务详情：爷爷一直忧心鲁菜没落，得不到认可，请宿主努力，在京城开一家鲁菜餐厅，完成爷爷的心愿。 任务要求：所开的鲁菜餐厅要在五环内，营业面积不低于3000平方米，日流水不低于10万元。 任务奖惩：任务成功，宿主购买四合院的任务难度将会降低一半；任务失败，爷爷会带着遗憾离开。 任务时限：十年。 任务提示：努力挣钱。 看完之后，徐拙一阵恍然。 刚绑定系统的时候，就做过一个爷爷的心愿的支线任务。 那会儿是确定继承人。 没想到现在又蹦出来一个。 真不知道老爷子有多少个心愿。 这个任务的难度，比买四合院的难度还大。 因为四合院只要攒钱就行了，不需要做其他方面的努力。 但是这个任务，可是在京城开饭店，手艺不好的话，根本别想在京城站稳脚跟。 而且还要求必须在五环内，营业面积不低于三千平米。 得到锅塌技法的时候，徐拙还在夸系统仗义。 现在…… 狗系统我与你势不两立！ 不过虽然心里不爽，但是这个任务也必须得做。 这可是老爷子的心愿，也是降低四合院那个任务难度的关键，所以无论如何，徐拙也不能放弃。 “爷爷，以后我要是把咱们家的饭店全都卖掉去京城开饭店，你会不会骂我？” 为了试探老爷子的态度，徐拙问了这个很容易挨打的问题。 结果出乎徐老板预料，老爷子不仅没生气，反而非常支持：“好啊，只要你的技术达到我的要求，咱们这边和省城的房子全卖掉都没问题。不过你要手艺不精，还是别去那边丢人了。” 有了这话，徐拙就彻底放下心来。 虽然一时半会儿达不到老爷子的要求，但是只要有这句话就行。 他可不想等以后想去京城时候，家庭反而成了自己的羁绊。 “你要去京城的话，我跟你干娘也去，我别的做不好，给你当个厨师长还是绰绰有余的。” 老爷子表态完毕后，没想到魏君明也表达了自己的意思。 徐拙握了握拳，这还不错嘛，已经得到两个人的支持了。 而且根据系统的尿性，这任务难度非常高，但也不是没有可能完成。 说不定系统想要自己整合所有菜系，开一家融合型的饭店呢。 假如饭店后厨真是魏君明徐文海这一类已经闯荡出名声的名厨，想要在京城打开市场绝对会非常简单。 甚至不用怎么宣传，光靠他们的名头就能吸引到不少厨师。 另外要是顺利的话，扬州那边再参与一下，开饭店不就跟喝凉水一样简单嘛。 想到这里，徐老板顿时变得信心满满。 “小拙，你在这傻乐什么呢？准备在梦里开饭店吗？”老爷子见徐拙在那傻笑，忍不住出口询问。 八字没一撇的事儿呢，至于这样吗？ 徐拙清醒过来，也没理老爷子，洗洗手就去准备今天要用的食材了。 “小拙最近怎么了？感觉比以前勤快了不少。”魏君明看着徐拙忙碌的身影，有些好奇。 以前他教徐拙的时候，这货佛性得不行，对什么事儿都不上心。 怎么几天不见，他居然开始考虑去京城开饭店的事儿了？ 受啥刺激了吗？ 老爷子也不知道是什么原因：“大概是因为恋爱了吧，于家那丫头不错，鬼精鬼精的，跟小拙挺般配。” 两人溜达着出去，坐在外面开始聊天。 徐拙则是一直在厨房忙着。 闲下来的时候，他还练习了一下许久没有练过的刀工。 甚至还拿了一块豆腐，切了一盘豆腐丝，惊得后厨的人面面相觑。 这刀工，简直了！ 就这还是他肩膀不舒服，刚贴上止痛膏呢。 这要是肩膀恢复了，绝对能切出来可以穿针眼的豆腐丝。 十一点的时候，李浩把老罗两口子请过来吃午饭。 正好让两人尝尝他们自己做的豆腐。 老罗来的时候没有空手来，给徐拙端了半盆热豆腐。 热豆腐就是豆花凝固没多久就捞出来装进豆腐模具中，刚刚成型就取出来。 这种豆腐也就比豆腐脑略硬一点，比压好的豆腐软嫩好多。 切一碗浇上一勺辣椒酱或者韭菜花酱，再撒上点酸豆角沫，淋上点芝麻香油，用勺子挖着吃，味道别提多美了。 徐拙小时候有走街串巷卖热豆腐的，现在倒是很少能见到了。 接过老罗递过来的盆子，徐拙端到后厨，开始琢磨这玩意儿该怎么做。 现在店里没有辣椒酱，也没有韭菜花酱。 不过店里有辣椒油，浇在热豆腐上味道应该也不错。 至于酸豆角沫，虽然店里没有，但是店里有酸笋酸萝卜等一系列泡菜，剁碎了比酸豆角沫还好吃呢。 他试着给自己做了一碗，尝了尝味道，顿时瞪大了眼睛。 这味道，也太好吃了吧！ 第361章 豆腐宴【求月票】 热乎乎的豆腐香软嫩滑，跟辣椒油和酸笋碎简直就是绝配。 像是吃凉粉一样，但是豆腐的口感比凉粉要好。 太好吃了！ 徐拙绞尽脑汁也没想到合适的形容词来表达这种口感和味道，憋了半天脑子里依然是这四个字。 不过想不起就想不起吧，这不重要。 重要的老罗做的热豆腐真的太好吃了。 他把豆腐辣椒油以及酸笋碎全都端出来，又切了点香菜碎，谁想吃就自己盛，按照自己的口味添加配料。 为了招待老罗两口子，老爷子特意做了一桌子豆腐菜。 小葱拌豆腐、红烧豆腐、一品豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、茄汁豆腐、凉拌豆腐干、鲫鱼豆腐汤。 今天中午原本要做小丫头的生日宴的，但是姚美香在森林公园那边忙，没时间回来吃，周雯下午才能飞回来。 再加上四方面馆没有包间，高峰期挺嘈杂的。 魏君明就主动提出，让大家今晚去川味小馆吃，那边有大包间，厨房设备和食材也比这边全。 办个生日宴绝对是小意思。 而且川味小馆开张之后，老爷子还没去吃过呢，今天正好让老爷子品评一下川味小馆的菜。 老爷子研究了一辈子烹饪，随便指点两句，也许就能让厨师们少走很多弯路。 “豆腐宴啊，看起来真不错！”李浩给自己盛了一碗热豆腐，看着满桌子的菜，不停的在吞口水。 今天中午孟立威去一家红焖羊肉店做直播，没人跟他抢。 所以这一桌子菜，李浩可以好好的过下瘾。 徐拙看着这一桌子豆腐宴，也觉得很不错。 只是上午老爷子跟魏君明聊天时间太长，导致做菜的时间不太够。 所以后面几道菜，老爷子没让他们观摩，让徐老板挺遗憾的。 原本他还打算在观摩老爷子做锅塌豆腐之后，自己顺势也做一份锅塌豆腐。 这样得到的锅塌技法就算是用了出来。 但是现在，只能再等等了。 不过看到桌子上摆着的凉拌豆腐干之后，徐拙觉得可以趁着这个机会，把卤水豆腐干做出来。 凉拌豆腐干和卤水豆腐干用的材料一样，都是把豆腐切片后炸制而成。 这种豆腐干色泽金黄，外脆内软，做法很多。 不仅可以凉拌和热炒，也能做成卤水豆腐干，甚至刚出锅的时候，蘸着番茄酱吃味道也不错。 另外把豆腐干斜刀切片，跟猪肉白菜粉条一块儿炖煮，做出来就是中原地区特别流行的大锅菜，有的地方也叫大烩菜或者大锅熬菜。 徐拙尝了尝老爷子做的凉拌豆腐干，味道超级棒。 这道菜做法很简单，炸好的豆腐干放凉后切成丝，用热水烫一下，然后放一把切好的葱丝进去，撒上食盐，浇上生抽，最后淋上一点芝麻油。 搅拌均匀之后，凉拌豆腐干就做好了。 这道菜不管下酒还是佐粥，都非常适合。 徐拙吃了几口之后，冲老爷子说道：“下午我想做点卤水豆腐干，省得今天买的豆腐吃不完。” 老爷子光顾着跟老罗聊天，没在意徐拙的话：“可以，想试什么菜就大胆去做，不要担心浪费，好厨师都是用菜堆出来的。” 有了这话，徐拙便放下心来。 因为不知道今天要加几样菜品，徐拙没有去更新菜谱，而是在门口摆上了一个手写屏，上面写着今天新增的菜品。 有小葱拌豆腐，凉拌豆腐干和红烧豆腐三样菜。 原本徐拙还想把鲫鱼炖豆腐写上呢，不过担心老爷子的身体吃不消，就打消了这个念头。 现在店里几个厨师，除了薛明亮做红烧豆腐还马马虎虎之外，徐拙曹坤和建国都不太熟练，关键的几个步骤还得让老爷子指点几下才行。 比如调料的多少以及勾芡的量，没老爷子在旁边提示的话，做出来的豆腐多半要翻车。 所以还是稳着来比较好，反正时间还长呢，不急着推新菜出来。 吃完午饭，徐拙回到厨房，打算炸点豆腐干做卤水豆腐干。 前些年，卤水豆腐干是中原地区很常见的小吃，不过这几年倒是很少见到了。 徐拙到现在还记得，高中校门口斜对面那家刀削面馆，做的卤水豆腐干特别让人难忘。 那家店别看外表破破烂烂的，但是生意却非常好。 一进饭店的大门，就能看到柜台旁边摆着卤好的鸡头、鸡爪、鸡肝和泡在卤水中的豆腐干等卤味。 这些看似一般的卤制品，却丰富了无数人的高中生活。 比如徐老板，每当回想起自己的高中生涯，首先想到的就是这家刀削面馆，以及店里面的几种卤味。 当时因为课业紧张，徐拙中午不怎么回家吃饭，都是去门口解决。 这家刀削面馆，就是徐老板的首选。 进门后，先点上一大碗刀削面，再要几个卤得酥烂的鸡头、香糯可口的虎皮鸡爪，以及一大盘惦记了一上午的卤水豆腐干。 这家店里的卤水豆腐干简直就是一绝，炸过的豆腐干在卤水中泡透，吃起来不仅香软可口，而且汁水丰盈，徐拙每次都吃到撑才罢手。 不光他喜欢吃，徐文海和陈桂芳也喜欢吃。 有时候甚至还专门交代徐拙放学的时候带回家一些。 两年前，当徐拙被发配到林平市成为四方面馆的老板之后，第一件事就是打车去高中门口。 来寻找记忆中的美味。 结果到了校门口却发现，整条街早已经变了模样。 原本那排低矮的门面房被建成了商业街，不光那家刀削面馆不知所踪，连以前旁边的千里香馄饨王和卖鸡蛋灌饼的小店也都消失不见。 取而代之的是黄焖鸡米饭之类的连锁店。 他打电话问了好几个高中的同学，大家都不知道人家的店搬到了哪里，弄得徐老板非常失望。 他原本以为自己再也吃不到那么好吃的卤水豆腐干了。 没想到系统居然给了这道菜，还是d级招牌菜。 根据徐拙对招牌菜的理解，这道卤水豆腐干的味道，说不定跟那家刀削面馆做的一模一样呢。 第362章 做卤水豆腐干【求月票】 下午两点钟，后厨不那么忙的时候，徐拙便架上油锅，准备炸豆腐干。 炸豆腐干最适合用花生油，不仅香，而且炸出来的色泽也更加好看。 花生油比较稳定，不会因为高温而产生有害物质。 还富含多种微量元素，多吃花生油对人体有益。 另外经常食用花生油还可防止皮肤老化，同时还可保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。 花生油好处很多，但是用花生油做菜的饭店却不多见。 主要原因就是，太贵了！ 在这个利益至上的社会中，各个饭店都会想尽办法压缩成本，以增加利润。 餐饮行业的成本，要么食材，要么人工，要么配料。 现在的物价越来越透明，人工费用也不好压缩。 饭店想要节省成本，只能从调味料和食用油方面下功夫。 所以有了各种各样的添加剂。 浓汤宝、色素、增稠剂、增香剂等等大行其道，在餐饮行业中销量日益上升。 除此之外，各种质量堪忧的食用油也因为价格低廉，被很多饭店老板所青睐。 比如让人闻之色变的地沟油，比如对人体有害的粗榨棉籽油等等。 这些油品经过过滤提纯，再加入各种增香剂，闻起来跟其他食用油没什么区别。 但是品质上却跟正品食用油相差万里。 当然了，也不是所有餐饮从业者都是利欲熏心之徒，也有人比较讲良心，拒绝使用这种劣质食用油。 不过他们大多数会选用低廉的调和油或者色拉油。 再讲究点的会用大豆油、玉米油或者菜籽油。 至于花生油，除了鲁菜饭店，几乎没人会用。 因为花生油的价格真心让人承受不起。 03年的时候，一吨花生油的价格比一吨大豆油的价格高一两千块钱。 到了现在，这种价格差已经超过了七千，而且还有继续增大的趋势。 所以用花生油的饭店，成本真不是一般的高。 另外，也不是所有人都喜欢花生油，比如南方的厨师，特别是川湘菜师傅，就特别钟情菜籽油，对菜籽油爱的不行 不管做荤菜还是素菜，都离不开菜籽油的身影。 哪怕香味不够，也不用花生油，而是用菜籽油配着猪油混合使用。 但是在鲁菜师傅眼中，做菜只认准花生油。 某花生油品牌一直宣传自己为国宴用油，其实也不是没有道理。 现代国宴虽然以淮扬菜为主，但是鲁菜的底子还在。 比如用花生油的传统就一直没变。 除了花生油香味纯正之外。 另一个原因就是，老外们真吃不惯菜籽油。 锅里的花生油烧热之后，徐拙切了一块豆腐。 用左手托着，悬停在油锅上方，右手拿着菜刀，蘸一下水润润刀面，然后直接在手上把豆腐切成半厘米厚的片。 快切到底的时候，菜刀向外一撇，一片完整的豆腐就顺着刀锋滑进了油锅中。 这样炸豆腐干，比在案板上先切好的方法要快，而且提前把豆腐切成片，也容易碎掉，没有这样炸出来的完整。 一块三斤左右的豆腐片，两分钟左右就全部被切成豆腐片，这会儿正在油锅中沉浮。 白生生的豆腐片在热油的作用下，很快就会定型，外表也逐渐变成金黄的颜色。 等豆腐干炸的外表金黄发脆，徐拙便拿着大漏勺，把锅里的豆腐干捞出来放在油鼓上控油，接着炸第二锅。 等所有豆腐干炸好之后，徐拙开始做泡豆腐干的卤水。 这种卤水很好做，把料头炒一下，再加水一熬就行。 所用到的料头也很简单，花椒八角香叶桂皮小茴香干辣椒以及葱姜，先用水泡一下，然后控干水分，油热之后下锅炒制。 这样炒出来的料比较香，而且不会糊。 料头的香味儿炒出来后，顺着锅边淋入一大勺老抽酱油。 酱油被热油一激，酱香味儿随即就飘了出来。 接着徐拙开始往锅里加水熬制，同时还抓了一把冰糖丢了进去。 这样做出来的卤水微微发甜，吃起来口感会更好。 为了让这种卤水味道更香，徐拙从做羊蹄的卤汤中舀了两大勺卤水倒进了锅里。 这样不仅不用再放盐，其他调味料也不用加了。 只要把这一锅卤水汤熬透，让味道充分融合。 泡出来的豆腐干绝对好吃。 等锅里的水开之后，徐拙把火关小，让这锅卤水在灶上慢慢熬制。 他冲换好衣服的薛明亮说道：“明亮哥，咱们出发吧。” 薛明亮应了一声，向着外面走去。 徐拙交代建国看着锅里的卤水，然后脱下身上的工作服，来到杂物间，换了件干净的t恤，和薛明亮一块儿出门去了。 昨天徐拙就已经和马志强约好，今天下午带着薛明亮去治疗晕血。 面馆距离学校挺近，徐拙也没开车，两人就这么溜达着向着医学院走去。 其实那个教授更倾向于上午治疗，但是上午店里比较忙，也就下午两点半到五点之间可以闲下来。 所以马志强帮徐拙约的的是下午三点到五点的治疗时间。 在这段时间内，他们想怎么摆置薛明亮就怎么摆置。 根据马志强的介绍，薛明亮这种晕血的症状，其实是一种心理过敏反应，属于心理方面的缺陷。 只要用心理学的一些手法进行脱敏，就能把这个毛病解决掉。 薛明亮原本没把这个当回事，自己会炒菜已经饿不着了，晕血这事儿处理不处理问题都不大。 但是来到四方面馆之后他才发现，这边因为厨师少，加上老爷子非常热衷于教徐拙做菜，他们在厨房不自觉就能学到老爷子的一些手艺。 而且因为人少，有什么问题可以尽情的问，所以他对治好晕血的毛病比较迫切起来。 等以后老爷子肯定会教徐拙做生猛海鲜或者家禽野味的，宰杀是必不可少的环节。 假如现在不把晕血的问题治好，之后老爷子教这些的时候，他只能躲在一边，连看都不能看。 这么一想，薛明亮就觉得好心痛。 他当时去徐家酒楼就是为了学艺，假如近在眼前没法学的话…… 这也太冤了吧！ 第363章 于可可的生日宴【求月票】 到医学院门口的时候，马志强已经在等着了。 他带着徐拙和薛明亮来到实验楼的三楼，在一个门上挂着临床心理研究室的门前站定，敲敲门，一个穿着白大褂的小姑娘开了门。 “马老师你们来啦？教授在这都等一会儿了，生怕你们放我们鸽子。” 进门，徐拙看到三四个大学生正围在一个五十多岁长相和蔼的女人旁边聊天，这位就是这次帮薛明亮治疗晕血的严教授。 简短的寒暄过后，严教授给薛明亮和徐拙讲了一下这种实验的目的和作用，还介绍了可能会发生的意外情况。 最后拿出两份协议书让薛明亮签字。 毕竟是医学实验，再有把握也不可能保证百分百不出意外，所以必要的责任问题还是提前做好协议。 这种实验的危害倒是不大，最多就是治不好晕血或者晕血的问题更严重。 反正不要钱，薛明亮随即签了字。 签字过后，严教授就让马志强和徐拙离开，她要带着学生们进行第一阶段的治疗。 离开临床心理研究室，徐拙去了马志强的办公室。 既然来了，得认认门，省得以后想串门都找不到地方。 马志强今天下午没课，正在研究这次蒙古之行要带的衣服和注意事项。 “看了一下那边的温度，好像还挺冷的，得带一件厚衣服才行。”马志强貌似挺喜欢旅游，说起这次蒙古之行就比较兴奋。 徐拙很好奇，马志强好歹也是个副教授呢，怎么就跟李浩他们掺合到一起了呢？ 问了之后，才明白过来是什么原因。 最近李浩上课挺专心，让老马很高兴。 课间时候两人闲聊，无意中说起了烤全羊。 吃货嘛，凑在一块儿不管聊什么，最终话题还是会转到美食上面。 李浩说宁夏的滩羊做烤全羊好吃，他作为西安人，对滩羊太熟悉了。 但是马志强则认为蒙古的羊才更加美味，以前他去蒙古旅游过几次，那边的羊不管做烤全羊还是手把羊肉，都非常美味。 两人谁都说服不了谁，就打算找个地方去试试，反正国庆假期要到了，两人都没规划好自己的出行计划呢。 李浩在旅游软件上搜了一下国庆吃烤全羊，结果跳出来了胡杨林的旅游路线。 两人这么一合计，就打算去看看胡杨林，顺便吃烤全羊，既欣赏到了美景，也尝到了美食。 而且打着看胡杨林的旗号出去旅游，总比去吃烤全羊说出来高端。 李浩在朋友圈宣布这件事之后，立马有人要跟团。 这么三加两不加的，居然组了个将近二十人的小分队。 马志强对徐拙没有参与这次吃货之旅表示遗憾。 他跟徐拙约定，以后有机会的话，一块儿出去溜达溜达，不能总在林平市窝着。 半小时后，徐拙回到店里，锅里的卤水已经熬制得差不多了。 他尝了一口，味道很棒。 咸香可口，带着一丝丝的辣味儿和甜味儿，另外闻着还有一股子酱香味儿，跟记忆中的味道很相似。 不过这会儿还不能把豆腐干投进去，得等豆腐干彻底晾凉才行。 只有等豆腐干彻底凉透，豆腐干的吸附作用才会显现出来，卤水才能渗入进去，才能做到汁水充盈，口感十足。 “这个卤水味道不错啊？你从哪找的配方？”正在发呆的时候，午睡结束的老爷子凑过来，闻着卤水的味道，有些诧异。 徐拙自然不会说是系统给的技能，而是推说以前喜欢那家刀削面店里的卤水豆腐干，当时听店老板嘟囔过做法。 这玩意儿做法简单，真能记住也不意外。 而且徐拙往里面加了两勺做麻辣羊蹄的卤水，味道好也就不奇怪了。 老爷子尝了尝这卤水的味道，脸上带着笑意：“你做卤菜还真的挺有天赋，这卤水味道做得很棒，只要你豆腐干炸得过关，泡进去味道绝对好。” 不过这种卤水熬煮的时间不能太长，不然就会有苦味出现。 所以在老爷子的建议下，徐拙关掉了火。 一直等到四点半，豆腐干才彻底晾凉，并且有了回软的迹象。 徐拙把豆腐干倒进装着卤水的锅里，开火把卤水烧开。 大概煮了五分钟左右，他把火关掉，拿来一个盆，把锅里的卤水和豆腐干一股脑的倒进盆里泡着。 然后放在电磁炉上面，让盆里的卤水一直处于温热的状态。 豆腐干在盆里泡的时间越长，味道就越好。 “老板，这豆腐干咋卖啊？按片算还是按份算？”郑佳凑过来，看到这盆里的豆腐干，不自觉的吞了吞口水。 这味道，跟以前高中门口那家做的好像啊。 徐拙想了想，对她说道：“弄张纸贴盆上，正宗卤水豆腐干，两块钱一片。” “两块？太贵了吧？”郑佳有些意外，这一片豆腐干并不大，两三口就能吃完。 卖两块钱一片会有人吃吗？ 徐拙自信的笑笑：“放心吧，绝对有人吃的。” 这可是d级招牌菜，卖两块钱一片真不贵。 甚至还觉得有些便宜呢。 快五点的时候，薛明亮回来了。 徐拙好奇的问道：“怎么样？什么感受？” 薛明亮有些茫然的说道：“就让我放松，问了我一些问题，还让我展开想象力什么的。” “效果怎么样？” “不知道，因为我睡着了……” 好吧，他居然跑过去睡了一觉。 徐拙有些哭笑不得，不知道这次治疗到底行不行。 他给马志强打了电话，刚准备让马志强帮着说说情，再治疗一下试试。 结果老马告诉他，严教授对薛明亮非常满意，让他明天别忘了过去治疗。 嗯？ 徐拙本以为这事儿要黄了，没想到会是这种情况。 反正薛明亮治疗的那段时间店里不忙，就当是让他去睡午觉了呗。 徐拙交代薛明亮别忘了时间，又交代建国和郑家照看好店里的生意，就开着车，带着老爷子和于可可去了川味小馆。 今晚要给小丫头办生日宴，可不能耽误了。 到川味小馆的时候，李浩和孙盼盼以及刚下高铁没多久的周雯，正在布置包间。 孟立威举着手机在直播，让直播间的人为于可可打call。 第364章 开水白菜【求月票】 六点半的时候，参加生日宴的人基本上已经到齐。 除了姚美香、孙立松、魏君明、老爷子、徐拙之外，还有医学院的一些学生，加起来有十几个人。 人到齐之后，开始上菜。 川味小馆中拿得出手的菜全都被端上了桌。 回锅肉、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、东坡肉、酸菜鱼、口水鸡、糖醋排骨、火爆黄喉、干煸鳝片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、蒜泥白肉、怀胎豆腐、水煮肉片、清蒸江团、东坡肘子、陈皮牛肉、椒麻肚片以及各种泡菜小碟和几样凉拌菜。 看着这一道道的菜品，徐拙震惊之余，也有些好奇，呼呼啦啦上这么多菜，而且每道菜的分量都不少，吃得完吗？ 要知道孙立松老爷子以及魏君明，胃口都不是很大。 而医学院的女孩子们，别看天天以吃货自诩，但是真放开了吃，饭量也很虚的。 光凭李浩和孟立威，这些菜估计够呛。 中午两人都没少吃呢。 李浩把一桌子豆腐菜一扫而空，而孟立威，据说一个人吃了三大份红焖羊肉，另外还涮了不少菜。 正好奇的时候，徐拙突然想起了中秋节时候，徐家酒楼也是上了这么一大桌子菜。 难道魏君明想让老爷子点评川味小馆的菜品？ 上到最后，进来两个服务员，一人提着一个水壶，另一个端着一个盆，里面竖放着一颗缩起来的白菜根。 把盆摆放在桌子中间，另一个服务员提着水壶，开始往盆里浇汤。 汤汁刚浇上去，盆里面的白菜居然层层叠叠的依次绽开。 从一颗不起眼的白菜根绽放成了一朵漂亮的荷花。 而盆里的汤汁却不浑不油，清澈见底。 而且随着白菜在盆里绽放，一股鲜香味儿也随即飘了出来。 医学院的大学生们一看这场面，纷纷掏出手机开始拍摄。 哪怕从没有见过这道菜，也都知道这道菜的名字。 “开水白菜！” “这是开水白菜！” 医学院的学生们都挺激动，拍视频的手都是抖的。 传说中的开水白菜啊！ 名气那么大，今天居然有幸见到了。 简直就是惊喜！ 这道菜的出场果然不同凡响，太引人注目了。 桌上的菜品不少，但是不管哪一道都没有这道菜受关注。 因为这道菜不光是美味，甚至已经上升到了艺术的范畴。 花朵在盆中慢慢绽开的过程，真是太让吸引人了。 开水白菜的做法倒是不复杂，不过想要做得好吃，要求就高了很多。 不仅要求做这道菜的厨师有烧汤调味等经验，而且雕工也得是一等一的好。 不然做出来的花朵不好看，这道菜的整体水平就会大打折扣。 很早以前老爷子就说过，开水白菜不在于喝汤，更不是吃白菜，这道菜主要是用来欣赏的。 在花朵绽放的时候，人的身心也会得到舒缓和放松。 这样再品尝其他菜的时候，感受绝对不一样。 不过虽是这么说，开水白菜的汤依然是其他菜品难以企及的。 可以说，开水白菜是川菜师傅的巅峰之作，是烹饪技艺返璞归真的象征。 清澈透明的汤水，平平无奇的白菜。 但是内里却包含着一个厨师对美味孜孜不倦的追求。 “怎么？想学了？”魏君明见徐拙眼都看直了，有些欣慰。 这道开水白菜可是他上午买豆腐回来就开始准备了，一直准备到现在才弄好。 看到大家的反应，魏君明稍稍松了口气。 能吸引到大家，说明自己的手艺还没落下。 大家发完朋友圈，装完逼，便开始吃饭。 老爷子挨个儿把桌上的菜品尝了个遍，却一言不发。 估计是打算私下里跟魏君明交流吧，这种场合点评菜品，确实有些不合时机。 随后几天，徐拙天天泡在厨房中。 不是在做菜，就是缠着老爷子跟他学锅塌豆腐和其他锅塌类的菜品。 老爷子虽然有些辛苦，但是却很高兴。 徐拙能主动学厨艺，徐家菜终于后继有人了。 徐拙也很高兴，最多到国庆节，他就可以顺理成章的把锅塌豆腐做出来了，到时候店里又可以推出新的菜品了。 虽然距离在京城开饭店的目标还很遥远，但是徐拙相信，只要自己肯努力。 按照现在的进度，十年后说不定真的能攒够开店和买四合院的钱。 “徐大哥，外面怎么停了一台水产车啊？店里准备做水产吗？”一大早，过来串门的冯卫国就在店里大呼小叫。 冯卫国自从被一口酒干翻之后，在家结结实实呆了两天没出门。 不过到了第三天，他就憋不住了。 拄着拐杖乐颠颠的来找他的徐大哥，只字不提醉酒的事儿。 而且吃饭的时候也不再提喝酒这一茬，哪怕李浩拿着啤酒瓶让他喝呢，冯卫国也会以已经戒酒来拒绝。 没想到这老头还挺爱面子。 不过想想老爷子的脾性，冯卫国爱面子倒也不奇怪。 毕竟粉丝的行为，都是来自于偶像。 老爷子那么爱面子，冯卫国作为他的迷弟，肯定有样学样了。 徐拙正在后厨准备今天的早餐，听到冯卫国的呼喊，好奇的从后厨走出来，看到外面停着的那台货车也有些意外。 这不是陈桂芳那个供货公司的车，而且今天也不是送货的时候。 这台车停在门口是准备做什么？ 他推门出去，车上跳下来一个穿着工作衣的男子，拿着一张单据，不确定看着徐拙问道：“请问你是徐拙先生吗？” 徐拙点点头：“对，有事儿吗？” 这人把手中的单据递了过来：“这是你订的两千八百只大闸蟹的单据，你确认一下账目和数据，没问题的话请签上名字。” 大闸蟹？ 徐拙拍拍脑袋，这才回想起来。 老爷子做秃黄油预定了两千只大闸蟹，再加上其他人趁机购买的，当时一共报了两千八百只。 没想阳澄湖开湖第二天就送来了。 徐拙问了这个司机才知道，他们是大闸蟹的供销商，因为第一次遇到徐拙这种大批量购买的客户，所以连夜开车送货上门。 徐拙哈哈一笑，冲店里喊道：“都出来卸车，咱们的大闸蟹到啦！” 第365章 大哥，你变了！【求月票】 美食从和面开始正文卷第365章大哥，你变了！【求月票】不知道是陈桂芳预定的时候没有说清，还是商家想宣传他们的品牌。 这两千八百只螃蟹居然全都采用精美的礼品盒包装，而不是常见的那种水产批发的大泡沫箱子。 真够费劲的。 他们费劲，等会儿店里拆包装也费劲。 徐拙拿着一个礼品盒看了看，每个盒子里都有一个小巧的泡沫箱子，箱子里有六公四母十只大闸蟹。 除了大闸蟹之外，每个礼品盒中还附送了一包紫苏、一套拆蟹工具，和一份大闸蟹的常见做法菜谱。 另外，他们还多送了一箱阳澄湖青虾、一箱黄鳝和六只两斤左右的甲鱼。 不知道这是什么情况。 难道大宗购买有优惠？ 这小哥还加了徐拙的微信，表示以后有需要的话，他们随时可以送货上门。 阳澄湖中不光有大闸蟹，还有其他水产。 这次附送的青虾、黄鳝以及甲鱼就是他们公司主打的产品，如果徐拙满意，价钱方面好说。 江苏那边的水产供应已经稳固，各家大饭店都有合作渠道。 所以这家公司就打外省的主意，假如能打开中原的市场，销量未必就比江苏那边的低。 而且江苏那边的水产，在中原有着天然的优势，毕竟人家那边的水质好嘛。 刚开始见这小哥亲自上门送货，又附送这么多东西，徐拙的第一感觉就是陈桂芳被坑了。 根据徐拙购物被坑的经验，买东西时候商家越是客气，送的东西越多，就越说明自己出了高价。 阳澄湖的大闸蟹可是紧俏商品，而且刚刚开湖，网上预定都忙不过来，人家怎么会千里迢迢开车来送？ 但是听完小哥说的那些话之后，徐拙才算是明白了过来。 肯定是陈桂芳预定的时候忽悠人家说买不到好水产之类的话，让对方动了心。 “这次的货我们一共来了三台车，等会儿你这边卸完，我还得去你们省城找他们汇合呢。” 小哥的话引起了徐拙的注意：“三台车？我妈一共订了多少只？” 小哥从包里掏出单据让徐拙看，陈桂芳居然一口气订了一万四千只大闸蟹。 这…… 不过了？ 徐老板觉得自己买两千八百只已经够意思了，但是跟陈桂芳一比。 服了，甘拜下风！ 女人败起家，果然很可怕。 这一万多只大闸蟹怎么也得好几十万块钱。 徐拙觉得自己的四合院被拆掉了一个墙角。 心好痛。 “这一车都是我们的？”建国凑过来，看到车厢里的大闸蟹盒子，有些诧异。 乖乖嘞，居然买这么多大闸蟹。 不过了？ 那小哥笑着说道：“对，都是你们的，刚刚川味小馆那边卸了一千多只，剩下的全都是你们的了。” 徐拙一愣，完全没想到魏君明居然也订了大闸蟹。 而且还是一千多只。 回头得去蹭他的大闸蟹吃。 四方面馆虽然有两千八百只，但是这里面有两千只都是老爷子做秃黄油用的。 剩下的八百只里面，李浩和孟立威一人一百只，孙盼盼为了给家人过瘾，订了两百只。 再加上马志强周雯这类零零碎碎要二三十只的，算下来留给徐拙的只有五十只。 而且这五十只他也不好意思独享，打算跟店里的人一块儿吃。 所以徐老板才有了去蹭大闸蟹的想法。 当然了，现在可没法去蹭，得赶紧卸车。 这玩意儿在箱子里闷得时间越长，就越容易出现死蟹。 而螃蟹这东西，一旦死亡，味道就跟活蟹相去甚远，而且吃了还容易发生腹泻或食物中毒等症状。 当一箱箱的螃蟹摆到店里的时候，冯卫国的眼睛都直了。 “这……你们不过啦？” 现在是大闸蟹价格最高的时候，店里居然呼呼啦啦买了几百箱大闸蟹，这得多少钱啊？ 徐大哥也是的，不管管徐拙，任由他这么闹腾。 这么多大闸蟹，吃是肯定吃不完的，但是放在店里卖，也不一定能卖得出去。 四方面馆的定位就是平民餐馆，来吃饭的都是平民百姓，大闸蟹这种美食，没几个人舍得买的。 可惜自己螃蟹过敏，不然真得趁着这个机会好好过过瘾。 老爷子施施然从后厨走出来，看到摆在大厅里的螃蟹，表情从欣喜变成了为难。 “这么多螃蟹，得洗到什么时候啊！” 冯卫国刚准备凑过来让他说说徐拙，结果老爷子先开口了。 “你吃螃蟹过敏，洗螃蟹没事吧？等会儿帮忙洗螃蟹，中午请你吃赛螃蟹。” 说完，老爷子就开始动手拆箱子，先把死蟹挑出来。 冯卫国愣在当场。 大哥，让我这个不能吃螃蟹的人动手洗螃蟹。 你是认真的吗？ 想吃但是不能吃已经够折腾人了。 你还让我帮忙洗螃蟹…… 大哥，你变了！ 你已经不是当年那个半夜守在医院照顾我的大哥了。 好难过…… 老爷子见他不动，还一个劲儿的催他：“快快快，帮我拆包装，把死蟹挑出来，紫苏别扔，放在餐桌上，蒸螃蟹的时候要用呢。” 冯卫国有些不情愿的凑过来：“我对螃蟹过敏呢……” 老爷子从厨房拿过一个菜筐递给他：“你是专业厨师，前些年没做过螃蟹类的菜吗？” 冯卫国一听这话，顿时没了脾气。 好歹也是晋菜名厨呢，可不能在中原被人看扁了。 车上的螃蟹和赠送的水产全部卸下来之后，徐拙点了点数目，好像还多送了几十只。 这家销售公司真是讲究。 他跟那个小哥挥手告别，然后回到店里，看着地上满满一堆的螃蟹，先给李浩他们打去电话，让他们把自己的螃蟹领走。 特别是孙盼盼，要等着跟她爷爷奶奶一块儿吃，所以这些螃蟹得赶紧送回去。 宋亚飞他们旅游已经回来，原本徐拙打算邀请宋亚飞来吃肠粉呢，但是现在这种情况，还是先吃螃蟹比较好。 肠粉缓缓再吃也不迟。 反正一个月时间呢，不急。 不过就算大家把各自的螃蟹都拿回去，剩下的螃蟹还有两千出头。 凭店里这几个人，洗一天也洗不完。 还是得想个别的办法。 就在这时候，建国突然问道：“徐拙，还记得那个洗小龙虾的机器吗？” 第366章 请病假【求月票】 徐拙一愣，想起暑假前他们吃小龙虾的事儿了。 那次一共买了二十斤小龙虾，不过因为时间紧急，而且徐拙实在对洗小龙虾不在行，所以就选择了用小龙虾店里的超声波清洗机。 没想到洗的还挺干净，从头到尾都没吃出泥沙。 这会儿建国一说，徐拙也意识到，与其一个个用刷子洗，还不如直接用清洗机呢。 店里的人都有洗螃蟹的经验，不一定能洗得干净。 而且万一手被夹了，还得担心感染的问题。 想到这里，徐拙冲建国说道：“那家水产店里的清洗机能借出来吗？” “能，绝对没问题。”建国一脸笃定，最近店里批发菜的是他，所以跟菜市场那帮人很熟，借一台机器还是没问题的。 而且现在已经过了吃小龙虾的季节，那家店里的超声波清洗机已经闲置好多天了。 建国和薛明亮开车去拉清洗机，剩下的人继续拆螃蟹的包装。 这些螃蟹都带着身份标识，捆扎得也很结实。 拆了这么多，只发现了两三个死蟹，其他螃蟹都完好无损，扔到筐里之后居然还在吐泡泡。 包装拆完之后，拆出来的螃蟹已经放了一大堆。 店里的菜筐以及大盆全部被占用，就这水池里还装了一水池。 螃蟹实在是太多了。 不过现在当务之急却不是处理螃蟹，而是人家送的那些青虾鳝鱼和甲鱼。 青虾好处理，因为是急冻虾，直接放在冷库中就行，什么时候吃什么时候再解冻。 但是甲鱼和鳝鱼就不好办了，因为这种都是活的，店里没有水族箱安置，让徐拙有点为难。 专门为这些东西买水族箱的话，有点不划算。 店里的营业面积就这么点地方，没多余的地方摆水族箱。 现在也没时间收拾这玩意儿，而且就算收拾出来，一顿饭也吃不完。 正犯难的时候，魏君明推门走了进来：“还没开始洗呢？我们那边已经洗了一百多只了。” 川味小馆厨师多，帮厨也多，动起手来效率不是一般的高。 而四方面馆就不同了，四方面馆的员工九点才上班，现在店里就徐拙建国曹坤薛明亮四个厨师。 哪怕加上老爷子和冯卫国，也才六个人而已。 六个人处理两千多只大闸蟹，想想就够愁人的。 见到魏君明，徐拙才想起来，貌似川味小馆里有水族箱，里面养着江团等水产。 他把装着黄鳝的箱子和那几只甲鱼翻出来，冲魏君明说道：“干爹，这些黄鳝和甲鱼先放在你们店里的水族箱里养着吧，我们现在没时间收拾。” 魏君明蹲下来，把甲鱼翻过面看了看肚皮，还四处按了按，冲徐拙说道：“这甲鱼不错，品质挺好的，在哪买的？” 然后又看了看黄鳝，都活蹦乱跳的，品质很好。 徐拙把前因后果给魏君明说了一遍，然后说道：“你们想吃就吃，这些黄鳝和甲鱼给我们剩点尝鲜的就行。” 魏君明一听，当即说道：“你把那人的微信名片给我发过来，我联系他问问价格，可以的话，咱们这几个店的水产以后就让他们送了。” 魏君明是来买豆腐的，聊了没几句就得回去。 川味小馆前几天就推出了大闸蟹的相关菜品的预定活动，销量很不错，所以他得赶紧回去准备，免得耽误了中午的生意。 徐拙帮他把黄鳝和甲鱼送到车上，就回到店里，开始解大闸蟹身上绑着的绳子。绳子不解开的话，蟹腿上的脏东西根本清洗不到位。 他找来一个深一点的大盆，在里面加一些清水，再淋一些白金进去，然后把解开绳子的大闸蟹扔进去。 加白酒的目的是为了让大闸蟹吐净泥沙，等会儿用清洗机清理的时候会清理得更加彻底。 建国和薛明亮把机器拉来的时候，孟立威李浩他们也到了。 几人见到这些大闸蟹，顿时惊得说不出话来。 徐拙和建国把那个超声波清洗机摆放在水池边上，接上电源，装入清水，然后把大盆里大闸蟹捞进去。 这台超声波清洗机的水槽很大，能轻松装下二百多只大闸蟹。 一切就绪之后，徐拙把功率调整到虾蟹档位上，打开开关，清洗机里面的水顿时开始颤抖起来。 水槽中的大闸蟹，像是受到了惊扰一样，四处爬动，原本清澈的水变得逐渐浑浊起来。 五分钟过后，等机器停止清洗，水槽中的水已经变得浑浊不堪。 徐拙把里面的大闸蟹捞出来放进水池中继续浸泡，然后把清洗机里面的浑水放掉，把底部的泥沙冲干净，重新接入清水，继续清洗小龙虾。 于可可挑了两百只清洗干净的小龙虾，让建国开车帮忙送到她奶奶家。 李浩他们的则是放在了店里，快中午的时候用店里的蒸柜蒸熟，直接在店里吃。 水池中的大闸蟹浸泡半小时左右，几人捞出来，重新用绳子绑好，然后开始往蒸柜中摆放，准备蒸制。 蒸大闸蟹的时候，螃蟹要肚皮朝上放置，在螃蟹的肚皮上放一小块儿姜和一片紫苏叶子，这样有助于去腥。 蒸柜中摆满之后，第一锅大闸蟹就开始蒸制。 这些大闸蟹是做秃黄油用的，早点蒸好早点就能拆螃蟹。 店里的人手不足，为了能尽快把蟹膏蟹黄或者蟹肉拆出来，徐拙甚至还在群里招募了十来个打算逃课的大学生过来帮忙。 逃课三人组今天说什么也不去上课了，要留在店里等着吃大闸蟹。 特别是李浩，为了不耽误吃，他拿着手机打给了马志强，要请病假。 “马老师，我今天有些腹泻，没法去上课，今天上午能不能请一上午假？” “腹泻？你去门诊上找肠胃科的孙医生，让他给你开点止泻药，吃了就没事了。” 李浩有些无奈，不过还是要争取一下：“止泻药好像没用，我觉得我这是急性肠炎，肚子好痛，走不到门诊……” “你现在在哪？我带孙医生去找你，他这会儿还没去上班呢。” 李浩“啊”了一声：“你怎么跟孙医生这么熟？” “他就住我家对面，没事就来我家蹭饭，能不熟……听你的声音一点不想肚疼的样子，你小子是不是又想逃课？” 第367章 螃蟹疙瘩汤【求月票】 上次李浩请病假，就被识破过一次。 但是他不信邪，又想试试，结果毫无意外的，再次被老师识破。 向医学院的老师请病假，估计也就他能想得出这种主意。 不过李浩请假不成，立马打算拉马志强下水。 他拍了一下清洗大闸蟹的小视频发给了马志强“马老师，我买的小龙虾到货了，你来尝尝呗。” 马志强看都这条消息，立马骑着电动车来到面馆。 他预订了三十只大闸蟹，趁着现在还没到上课时间，赶紧送回家先用水泡着，等中午下课后蒸一下，好好过过瘾。 秋不食蟹，与暴殄天物何异 作为一个教师，自然得享受一下文人的情怀。 来到店里，李浩拉着马志强嘀嘀咕咕说了半天，也不知道两人聊的什么。 反正最后马志强提着螃蟹走的时候，允许李浩今天可以不上课，同时还会帮孙盼盼和于可可向她们的老师请个假。 蒸柜中的螃蟹已经蒸上，徐拙凑过来好奇的问李浩“你跟马老师聊的什么他怎么就答应你这个要求了呢” 李浩挠挠头，脸上带着无奈“我向他保证，期末所有的考试科目不低于八十分，然后他答应我一个月允许我旷课一次。” “不过月底我考试不达标的话，我所有科目的平时成绩全部归零。” 啧啧 马志强为了李浩的成绩，也是煞费苦心。 李浩为了一口吃的，付出的代价可真不小。 不过这种代价，倒是挺不错的。 “假如咱们上大学的时候也遇到老马这样的老师，说不定咱们现在已经是华为的程序员了。”孟立威有些羡慕李浩了，能碰到这么好的老师，真是不容易。 徐拙看了孟立威一眼“你可能会在华为，我就不行了。” 孟立威有些不解“为啥这么不自信吗” 徐老板摇摇头，得瑟的指了指自己的头发“发量太多，通不过面试。” 孟立威一脸无奈“我终于知道为什么他们四个不愿意来找咱们玩儿了，你肯定老炫耀自己的头发。” 大闸蟹不需要蒸太久，蒸汽上来后，十五分钟就足够了。 徐拙从蒸柜中将大闸蟹取出来，依次摆在几个打托盘中。 周雯拿着手机开始直播。 好几百只蒸好的大闸蟹，红彤彤的摆放在一起，看着让人不自觉的流口水。 “哇，看起来好诱人，我能吃一只吗”小丫头吞吞口水，馋得不行。 “可以，爷爷给你做点蘸料。咱们先不急着拆蟹，先吃几个过过瘾再说。” 刚刚小丫头一直在拍老爷子的马屁，所以这会儿听到于可可想吃大闸蟹，老爷子赶紧去准备吃大闸蟹要用到的蘸料。 蘸料其实很简单，镇江香醋配上姜末白糖就足够了。 不过这其中的比例把握不好，味道就会相差许多。 老爷子刚开始动手，周雯就举着手机跑过去，让直播间的人也看一下料汁该怎么调配。 而于可可，更是凑在老爷子身边，不停地吹着彩虹屁。 光吃螃蟹可吃不饱，而且这大闸蟹现在还不能拆，得等晾凉后，肉凝固了才好动手。 所以得想办法做点吃的。 用大闸蟹做饭的话，最好是粥，其次是面，或者做香辣蟹配米饭吃也行。 但是现在煮粥有点来不及，面也没现成的，只有烩面片，但是早餐吃烩面的话，多少有点腻。 至于米饭和香辣蟹，也是需要时间做的。 他正想着该做什么早饭的时候，旁边于可可和老爷子已经开始尝螃蟹的味道了。 冯卫国看着这场面，酸溜溜的说道“这玩意儿有啥可吃的，在我眼里，还不如喝一碗疙瘩汤过瘾呢。” 典型的吃不到葡萄说葡萄酸。 不过冯卫国说的疙瘩汤倒是提醒了徐拙。 好像烧一锅大闸蟹疙瘩汤也不错呢。 相对于熬粥或者煮面，疙瘩汤就快了很多，只要把配料准备好，不到十分钟就能出锅，绝对不耽误等会儿拆螃蟹。 想到这里，他冲大家问道“想不想吃大闸蟹做的疙瘩汤” 众人一听，有些诧异。 这也太暴殄天物了吧 做出来的疙瘩汤能好喝吗 别腥得下不去嘴，白瞎了这么好的大闸蟹。 在他们犹豫的时候，徐拙已经快开始动手了。 “明亮哥，你跟坤哥弄几只螃蟹，清理干净，我现在开始和面。” 说完他冲李浩说道“问一下马老师，冯爷爷这种情况，吃抗过敏药之后再吃螃蟹会不会有问题。” 人家好歹在店里帮忙，不能大家都在吃螃蟹，让人家啃馒头吧。 冯卫国一听，脸上乐开了花。 徐拙这孩子真讨人喜欢。 怪不得大家都抢着当他的师父呢。 再看看他的徐大哥，冯卫国的表情明显幽怨了很多。 徐拙在和面盆里倒了点面粉，然后加水开始搅拌，等搅拌成面絮的时候下手揉搓。 但并不是把面搓成一团，而是把这些面絮搓成一个个的小疙瘩。 做好之后，把面放在一边备用。 这时候薛明亮和建国已经清理好了好几只大闸蟹。 这玩意儿吃的时候要把蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹嘴、蟹心等不能吃或者不好吃的部位去掉，然后对半切开，切口处沾上淀粉。 一人一只螃蟹准备好之后，徐拙开始炒螃蟹。 锅里烧油，下入葱丝姜丝。 螃蟹性寒且腥，所以要多下点姜丝去味驱寒。 姜丝炒香之后，徐拙把准备好的大闸蟹丢进锅里，开始翻炒。 等螃蟹变色之后烹入料酒，去除螃蟹里的腥味儿，然后加入清水，大火开烧。 等到水开的时候，李浩已经咨询了马志强，拿着徐拙的车钥匙，帮冯卫国买抗过敏的药去了。 岁数大的人不适合吃螃蟹，特别是本身还过敏。 但是偶尔尝个鲜的话，问题倒是不大。 等水开之后，徐拙把盆里的面疙瘩一股脑的倒进去，用勺子搅散。 很快，一锅鲜味十足的大闸蟹疙瘩汤就做好了。 老爷子凑过来帮徐拙调了味儿，还放了一些青菜进去。 从奶奶家回来的孙盼盼看着这锅疙瘩汤，好奇的问道“这是啥玩意儿” 孟立威有些迟疑的说道“这是徐拙做的暴殄天物汤。” 第368章 拆螃蟹【求月票】 徐拙撒上香葱末，搅拌均匀后尝了下味道，居然意外的不错。 有种海鲜粥的味道，但是合起来又比海鲜粥润滑一些。 而且面疙瘩吃起来筋筋的，跟面汤很搭配。 他把锅里的疙瘩汤盛到盆里，端到了外面。 然后大家七手八脚的开始准备早餐。 曹坤且了点卤味，夹了一些泡菜，老爷子炒了个菜心。 其他人则是准备碗筷，顺便捡了一些大闸蟹出去。 老爷子已经宣布，今天早上每个人三只大闸蟹，吃完之后除了曹坤准备今天的卤味之外，其他人一律下手拆螃蟹。 拆下来的蟹黄蟹膏蟹肉都要分开盛放，这样做秃黄油和炒蟹粉的时候才更加方便。 冯卫国吃了一颗马志强推荐的抗过敏药，抓着一只螃蟹就下手开始拆。 这种不用眼巴巴羡慕别人吃螃蟹的感觉真好。 一定要好好享受这个过程。 螃蟹好吃，但是吃起来有些麻烦。 特别是蟹腿上的肉，得慢慢拆出来。 另外吃蟹黄的时候也得注意点，不能把蟹胃一股脑的吞下去，蟹心也最好取出来，这样吃着口感会更好。 一人三只，虽然听起来不多，但是也不少。 徐拙吃了两只之后就没了再吃的念头。 他对拆螃蟹实在没有天赋。 基本上所有的肉都没吃干净，而且还吃到了一点蟹胃，让他没了多少吃下去的兴趣。 倒是于可可，把大闸蟹身上的肉吃得干干净净的，边边角角都没放过。 徐拙吃完的大闸蟹是一堆碎屑，蟹腿部分更是直接嚼两下就吐掉。 而于可可吃完的螃蟹，组合在一起又能变成一只完成的螃蟹，甚至连蟹腿都完好无损。 江南人吃东西有耐心，在拆螃蟹方面表现得淋漓尽致。 跟于可可相比，其他人吃螃蟹都不行。 李浩看着于可可吃剩下的蟹壳，再看看自己的，有些无奈的说道：“投胎真是一门技术活，看看人家江南人吃东西，真是跟艺术品一样，希望我下辈子也能成为一个优雅婉约的江南女子。” 孙盼盼白了他一眼：“全家人的饭量加在一起没你一个人的多，人家得造多大孽才能摊上你这种女儿？” 李浩比了个兰花指：“你别小看人，我要是出生在江南，绝对不会是现在这样成为一个大胃王。” 他小时候爸妈经常出去跑业务，爷爷奶奶在医院上班也顾不上管他，所以李浩是在农村跟着姥姥姥爷带大的。 老人带孩子嘛，都有一个毛病，就是生怕孩子吃得少。 李浩小时候比较腼腆，只要姥姥说再吃点，就低头继续吃。 而且老陕吃饭比较快，比较急，比如吃油泼面，跟打仗一样，几分钟就把一碗面条扒拉得干干净净。 在这样的熏陶下，李浩逐步变成了一个大胃王。 不过好在他不算胖，身材适中，除了脸有点方，眼睛有点小之外，别的没啥毛病。 在李浩讲述他一步步变为大胃王的时候，徐拙突然想到孟立威女装的事儿。 “孟立威，你不是要跟周雯变装直播吗？啥时候开始啊？” 孟立威摆摆手：“已经直播过了，就是展示了一下而已，周雯化妆的技术挺好，我都差点爱上自己。” 啧啧。 这话说得几人忍不住乐了。 连李浩都忍不住挖苦他：“你挺饥不择食啊？” 笑闹之后，大家继续吃饭。 徐拙把剩下那只螃蟹给了孟立威吃，他饭量不大，两只螃蟹再加上一碗疙瘩汤，吃得饱饱的。 相对于大闸蟹，徐拙真觉得自己烧的这锅疙瘩汤更好喝。 鲜味儿十足，咸淡适中，真比吃螃蟹过瘾多了。 吃饱喝足，收拾一下餐桌，众人洗洗手，开始拆螃蟹。 水池中还剩下不少螃蟹，这些螃蟹是几人要吃的，现在蒸有点早，等快中午的再蒸，正好能赶上午饭。 建国把所有螃蟹用超声波清洗机清洗干净后，把清洗机的水槽清洗一下，和曹坤抬到车上，开车送回到了那家水产店。 开始拆螃蟹的时候，医学院那群在群里跟徐拙约好来帮忙拆螃蟹的人也来了。 徐拙照例让他们先吃螃蟹，吃完螃蟹再下手拆，省得一边吃一边流口水。 有耐心的人吃螃蟹还好，没耐心的人吃一会儿就会烦躁起来。 徐拙把工作台上晾好的那些螃蟹全都端了出来，然后拿来几个盆儿，由于可可带着大家拆螃蟹。 小丫头拆的螃蟹又快又好，反观徐老板，每次都拆不干净，让小丫头帮他收尾。 “你说你好歹也是个厨师呢，怎么拆螃蟹笨手笨脚的？” 孟立威拆了几个之后，逐渐摸到了窍门，但是徐拙却一直没有什么头绪，连拆螃蟹的步骤都会弄混。 拆螃蟹要先顺着蟹腿的方向把蟹腿拽下来，再卸下蟹钳。 然后从蟹腿的关节处入手，先把关节剪断，然后用牙签和擀面杖以及赠送的小剔刀小心的取出腿上的肉。 接着把蟹钳中的肉拆出来。 弄完这些，开始拆蟹斗上的肉。 先卸下蟹脐，把上面的蟹黄小心的刮下来。 再掰开蟹斗，卸掉蟹嘴，用小刀小心的把蟹斗中的蟹肉蟹黄以及杂物全都取出来。 用小刀沿着蟹的胃袋，将蟹黄刮下来，再小心分离蟹嘴部与蟹黄相连的部分，取下整块蟹黄。 接着开始清理蟹身上的肉。 先去掉两侧羽毛状的鳃毛，小心地揭开蟹身中间黑色的部分，取出蟹心。 取出蟹身中间的蟹黄或者蟹膏，用小勺或勺柄刮净蟹黄，然后将蟹身从中间掰开成两半，取其中一半立在案板上，纵向剖开。 剖开的蟹身可以看到有很多隔断，每个隔断里都有丰满的蟹肉，用小刀将每个隔断中的蟹肉剔出，大闸蟹的拆解工作这才完毕。 不过徐老板越根本做不好，不是忘了拆蟹肉，就是把蟹胃一块儿丢尽了蟹膏碗中。 而且他越是着急，越拆不好。 难道我真的不适合这一行吗？ 就在徐老板自我怀疑的时候，突然听到了系统的提示音。 “叮！出现新的限时任务，详情请宿主点击任务面板查询……” 徐拙心里一动，回想到很早以前切蓑衣黄瓜出现的限时任务。 难道……系统这是要给自己拆螃蟹的技能？ 第369章 钻系统的空子【求月票】 美食从和面开始正文卷第369章钻系统的空子【求月票】限时任务：拆螃蟹。 任务内容：一小时内，拆掉五只大闸蟹。 任务要求：要求蟹壳完整、丝肉不剩；独立进行，禁止寻找他人帮忙。 任务时限：一小时。 任务奖惩：成功将会获得专业级拆螃蟹技能，失败无惩罚。 任务进度：0/5。 看完这个限时任务，徐拙有些无奈。 一小时拆开五个大闸蟹，猛一听觉得时间挺多。但是仔细一算，平均一只大闸蟹的时间为十一分钟。 看似充分的时间，其实并不多。 特别是这个任务还要求蟹壳完整，丝肉不剩。 这根本就是难为人嘛。 原本拆蟹就不专业，还这么要求，而且给的时间也不充分。 徐拙略一思索，便打算放弃这个任务。 因为他知道自己根本做不到。 反正失败了没有惩罚，就不这么勉强自己了。 “徐拙，你看你拆的，再看看别人拆的，根本没有一点专业厨师该有的样子。”徐老板刚决定放弃这个任务，老爷子不知道什么凑了过来。 看到徐拙拆的螃蟹，老爷子有些无语。 好歹也是个厨师呢，但是徐拙的手真是笨得可以。 就不拿他跟于可可比了，毕竟这丫头年年都吃螃蟹，简直就是个拆蟹高手。 也不拿他和建国薛明亮比，这两人在厨房干的时间长，做这种活儿有经验。 但是老爷子没想到的时候，徐拙甚至连李浩和孟立威都比不起。 这俩人在做菜方面是一等一的门外汉，对拆螃蟹也没什么经验，但是磕磕绊绊的拆了几只之后，两人明显熟练了很多。 不仅蟹肉拆得干干净净的，蟹壳也非常完整。 再看看徐拙拆的这些，要么肉没剔干净，要么蟹壳被剪刀剪的稀碎，一看就是个外行。 老爷子有些不懂自己的孙子了。 就徐拙平时的表现来看，天赋确实很高，做的菜也确实好吃。 不管是卤肉还是炒菜，他都做得非常完美，简直就像是在这行业沉浮了几十年的老师傅一样。 但是也不是没有翻车的时候。 上次打鸡蛋就严重翻车，弄得大家很是不解。 一个专业厨师，居然连鸡蛋都打不好。 而现在呢，徐拙再次出现了翻车事故。 就算没动过手的人，拆的螃蟹也不能这么差啊。 这活儿虽然有些繁琐，但是难度真的不是很大，只要有耐心就行。 结果徐拙拆了好几只大闸蟹了，愣是一只没拆好。 要不是于可可帮他收拾残局，光桌上堆着的蟹壳也会让大家笑掉大牙。 这孩子的天赋忽高忽低的，弄得老爷子真有些迷茫。 难道是对他要求太高了，导致他内心压力很大？ 但是老爷子回头想想，自己没给过他什么压力啊。 哪怕去京城开饭店的事儿，也是他自己提出来的，自己并没有要求他什么。 这孩子到底是怎么回事呢？ 老爷子百思不得其解的时候，徐拙则是在打蟹壳的主意。 虽然已经打算放弃这个任务，但是老爷子的话又激起了徐老板的好胜心。 这个技能一定要拿到手，不然一直被人鄙视算怎么回事？ 而且螃蟹拆得不漂亮，以后跟人一块儿吃螃蟹也会被人嘲笑的。 机会就在眼前，不能就这么白白浪费。 他仔细揣摩了一下系统的要求。 对蟹肉的要求根本没提，主要是说蟹壳要干净完整。 假如自己用不同螃蟹的蟹壳拼在一起，组成一只完整的螃蟹，这样算不算违规呢？ 想到这里，徐老板打算拼一把试试。 反正失败了没损失，成功了血赚。 因为要钻系统的空子，所以不能按照常规方式来。 徐拙先拿来五只大闸蟹，从蟹腿开始。 先把五只大闸蟹的蟹腿全都掰开，然后挨个儿剔除蟹腿上的肉。 拆坏的蟹腿丢到一边，再从别的螃蟹上拽下相同的部位做补充。 拆好的就直接放在桌上，一点一点把螃蟹腿给拼好。 就这样，不到十五分钟，徐拙就把所有的蟹腿都拼接完毕。 五只螃蟹的蟹腿虽然来自不同的螃蟹，但是拼在一起却看不出来，看上去反而挺合适的。 蟹腿拼好后，徐拙开始剔蟹螯里的肉。 相对于螃蟹腿来说，蟹螯的难度会更大一些。 不过徐老板不怵，前几个就当是练手了，先把拆解的步骤练习练习，然后认认真真的拆着蟹螯里面的肉。 里面的那个透明的筋膜也没忘记拆下来。 这些小细节都要注意，省得最后系统挑刺不完整，判定自己失败。 弄好蟹螯，就该蟹身了。 相对于蟹腿和蟹螯，蟹身的难度更大。 所以徐拙需要拆开更多的螃蟹，来锻炼拆螃蟹的熟练度。 不过在这个过程中，他对螃蟹身体的构造倒是了解了很多。 他这种流水线拆法跟于可可那种一只一只拆还不一样。 于可可的那种拆法，主要是锻炼了拆螃蟹的各个步骤之间的流畅度，拆完蟹腿就会下意识的去拿蟹螯，拆完蟹螯就会拿起蟹身开始动手。 对于螃蟹身体内部的构造的认识，并不能提升多少。 比如现在，拿着蟹身上的某一块蟹壳问于可可，这是螃蟹的哪个部位，这丫头估计要想一会儿才能认出来，甚至干脆就猜不到是什么部位。 但是连着拆了十几个蟹身的徐老板，不仅能准确的认出是螃蟹的哪个部位，还能把这个部位还原到蟹身上。 流水线操作的好处就是这样。 可能对别的环节不了解。 但是对自己负责的环节，绝对了如指掌。 现在徐拙这么把螃蟹分步骤的拆解，就是为了锻炼自己流水线操作的能力。 不过这样做能不能得到系统的认可，徐拙自己也有些忐忑。 但是仔细想想，就算白忙活一场自己也没什么损失。 至少知道了螃蟹的身体构造。 再拆螃蟹的话，可能依然比不过于可可，但是超越李浩和孟立威还是没问题的。 而且懂得螃蟹的身体构造之后，拆蟹身的速度也提升了不少。 终于，在系统进入最后一分钟倒计时的时候，徐拙拼好了五只大闸蟹的蟹壳。 从蟹身到蟹斗甚至内部的筋膜，一点都不少。 不过这算不算完成了任务，徐拙一点把握都没有。 ps：感谢书友@品茗的猪打赏的一万书币，多谢多谢，让您破费了。 第370章 人生真是寂寞如雪呢【求月票】 “宿主在规定时间内完美拆解了五只大闸蟹，奖励拆蟹专业技能，该技能对所有蟹类有效，恭喜宿主。” 脑中想起的提示音，让徐拙放下心来。 终于到手了。 终于得到了拆螃蟹的技能。 这技能真不简单，居然对所有蟹类都有作用。 岂不是说，老子以后成螃蟹杀手了嘛。 以后不管什么螃蟹，到了自己手中，都能给安排得明明白白的，想想还真的挺让人激动的。 虽然这会儿手中还拿着大闸蟹，但是徐拙已经把目标对准了别的螃蟹品类。 石蟹、红蟹、青蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹、椰子蟹…… 这些螃蟹以后都要买来尝尝味道。 虽然大部分在各地旅游的时候都吃过，但毕竟不是自己做的，吃起来感觉肯定不一样。 而且亲手把螃蟹一点点拆开的感觉，真的不要太享受。 “你这……把螃蟹都拆开是几个意思？” 孟立威拆累了，起身伸懒腰的时候，才发现徐拙拆得满桌子都是蟹腿蟹螯蟹身，看上去像是小孩子玩过的积木一样。 这会儿技能到手，徐老板自然要装个逼了。 他微微一笑，冲孟立威说道：“俗话说，磨刀不误砍柴工，刚刚我把大闸蟹拆开仔细的观察了一番，对螃蟹的构造有了个大概的了解，再拆螃蟹的话，绝对事半功倍。” 孟立威自然是不信的。 就徐拙这弄得满桌子都是蟹身的场面，真的很难把他跟拆蟹高手联系到一起。 “我怎么就不信呢？要不比比看？”孟立威主动向徐拙下了战书。 徐老板欣然应战。 他这副笃定的表情，让孟立威有些迟疑：“你不会打算找可可帮忙吧？先说好，不许耍赖，不能请外援！” 徐拙点点头：“没问题，赶紧的，是时候让你感受一下真正的高手了。” 两人同时动手拆螃蟹，孟立威全神贯注的把蟹腿卸下来，然后仔细把蟹腿里面的肉完整的抽出，接着拆开蟹螯，把里面的肉也完整的拆了出来。 哼，这才叫速度，这才叫效率。 这才叫…… 孟立威一边得瑟的想着一边抬头看徐拙，打算鄙视他一下。 结果发现徐拙那边完事儿了。 一只完整的蟹壳摆在桌子上，蟹肉蟹黄分别放在两个碟子中，非常完美。 孟立威揉揉眼睛，有些不相信的看着徐拙：“啥意思？你这结束了？” 徐老板昂着脑袋，幽幽说道：“人生还真是寂寞如雪呢。” 装逼的感觉，真好！ 怪不得老爷子那么喜欢装逼呢，这种感觉确实让人心旷神怡。 他这么一嘚瑟，其他人看不下去了。 冯卫国凑过来，看了看徐拙拆掉的大闸蟹，再看看孟立威拆的，立马摇摇头：“年轻人不要太张扬，你是个厨师，跟外人比算什么，还得跟专业的厨师比。” 徐拙诧异的看着这老头。 今天要不是我找马老师咨询，你还吃不上螃蟹呢吧？ 怎么吃完螃蟹反而开始挑我的刺儿了？ 徐拙很清楚，刚刚自己说话太张扬，所以冯卫国打算替老爷子敲打敲打自己。 迷弟嘛，啥都为自己的偶像着想，甚至连带孩子教徒弟的事儿也要插一手。 微博上那些追星族，不天天都为这事儿闹翻天嘛。 谁谁的老公配不上自己媳妇儿啦，某某女星蹭自己男友热度啦，甚至谁谁家的孩子不应该这么教育啦。 反正爱豆家的事儿，就是自己的事儿。 不管什么粉丝们都要插一手，显示一下自己的存在感。 虽然这种存在感在明星眼中一文不值，连看都不会看一眼，但是该表达也得表达嘛。 “冯爷爷，要不咱俩试试？”见冯卫国还一副欲言又止的样子，徐拙主动邀请跟他比一下拆螃蟹。 技能到手，天下我有。 今天我徐拙就是要装逼，谁都别想拦着我！ 徐老板刚刚被大家鄙视，现在好不容易得到了拆螃蟹的技能，自然不会轻易放过这种展示的机会。 冯卫国作为一个螃蟹爱好者，对拆螃蟹自然很清楚。 所以他仔细观察了一下徐拙刚刚拆好的螃蟹，摇摇头，没有答应徐拙的提议。 开玩笑，一看拆下来的蟹壳就知道这小子拆得很干净，而且蟹壳完整，绝对是专业级的。 跟他比这个，分分钟变成他装逼的背景板。 还是算了吧。 给徐大哥当背景板已经够可以了，不能再给他孙子也当背景板。 冯卫国可不傻，见徐拙一副跃跃欲试的表情，就明智的选择离开。 说不定刚刚跟孟立威比试的时候，这小子还没尽全力呢。 大意了。 刚刚听他说话挺得瑟，原本打算敲打敲打他，结果没想到这小子还真是个高手。 真不愧是爷俩儿，这小子完美了继承了徐大哥爱装逼的毛病。 刚刚拆的时候一片狼藉，肯定是故意的。 见冯卫国不应战，徐拙心里有些失望。 岁数大的人果然精明，不轻易下场。 早知道刚刚赢孟立威的时候就“艰难”一点儿了，说不定还能让冯卫国上当呢。 既然没人来应战，徐老板就自顾自的开始拆螃蟹。 先把刚刚弄的那满桌子的狼藉给收拾干净。 该剔下的肉剔下来，该扔掉的废料就扔掉。 至于蟹壳可不能扔，等拆完之后，这些蟹壳可以用来熬蟹壳油。 蟹壳油是熬秃黄油或者做蟹粉都必不可少的配料，把植物油倒进锅里烧到四成热，然后把蟹壳倒进锅里。 小火慢炸二十分钟，让蟹壳中的鲜香味儿彻底融进油脂中。 蟹壳油不仅可以用来做秃黄油或蟹粉，在很多菜品中都有用处。 比如做河鲜之类的菜品时，加入一勺蟹壳油，鲜味儿会成倍提升。 特别是烧鱼汤，加入蟹壳油之后，整锅鱼汤会焕然出彩。 不过熬蟹壳油却不简单，对火候要求很高。 整个熬制的过程中，油温都不能超过五成。 一定要小火慢炸，才能把蟹壳中的鲜香味道激发出来。 等到最后收尾的时候，再把油温升高至六七成。 把蟹壳彻底炸干炸透，这样做出来的蟹壳油才更加完美。 第371章 熬蟹壳油【求月票】 九点时候，郑佳她们刚上班，就被徐拙指派拆螃蟹。 今天的任务就是用最快的速度把这些螃蟹全都拆出来，别的事儿都可以放一放。 甚至为了效率，后厨那边今天不做蒸品，粉蒸肉、八宝酿梨、绿豆沙等等菜品今天全部取消。 傍晚之前，一定要把所有螃蟹都拆出来，不然就会影响秃黄油和蟹粉的品质。 而且到傍晚的时候，这些大闸蟹的味道也会逐渐下降。 所以今天上午的任务就是拆螃蟹。 后厨那边交给曹坤和几个帮厨忙活，其他的人全部把手洗净在大厅里拆螃蟹。 刚开始拆的时候，徐拙的速度是最慢的，十分钟还拆不了一只大闸蟹。 但是现在，徐拙十分钟能拆三只，还能腾出喝水的时间。 不得不说，专业级的技能果然不一样。 不过徐拙抽空在手机上查了查，江南那边的一些拆蟹高手，两分钟就能拆一只大闸蟹，比他现在的速度还快一点呢。 难道人家的是大师级？ 一边拆螃蟹，徐拙一边想着做好的秃黄油和蟹粉该怎么用。 秃黄油就不说了，这玩意儿这么金贵，而且两千只大闸蟹其实也做不了多少，估计还不够自己人吃呢，所以店里不会上秃黄油的饭菜。 不过用蟹肉做成的蟹粉，就得想办法用了，因为有秃黄油的时候，谁还吃这玩意儿嘛。 而且相对于数量稀少的秃黄油，蟹粉的数量就多了不少，虽然不能单独做菜，但是当配料用的话，还是可以用很长时间的。 徐拙琢磨一下，现在最适合上新的菜，貌似就是蟹粉豆腐了。 这道菜的做法很简单，只要挖进去一勺蟹粉，豆腐的味道就非常完美，当成店里的新品再好不过。 但是其他菜品呢？ 比如蟹粉小笼包、蟹粉饺子和蟹粉狮子头，店里也上吗？ 上这些菜的话，后厨的压力会很大。 因为菜品的种类越多，后厨的准备工作就越繁重。 回头得找个机会，把店里的菜谱瘦瘦身。 因为系统的缘故，店里会一直推出新菜，所以那些过去的菜品，该下架就得下架，不然后厨的压力太大。 店里拆螃蟹的人将近四十个，徐拙本以为要拆到傍晚，结果拆到十二点的时候，所有的大闸蟹都拆解完毕。 十二点也迎来了店里的高峰期，徐拙让帮忙拆螃蟹的人去洗洗手准备吃饭，他则是去后厨，帮着老爷子准备熬秃黄油。 开业到现在，今天应该是店里最忙到时候，不过忙的挺值，能在这么短时间内把大闸蟹拆完，真是不容易。 后厨这边，大家做饭的做饭，炒菜的炒菜，只有徐拙和老爷子两个人站在一堆蟹壳旁边，发愁该怎么熬蟹壳油。 蟹壳很多，多到店里的所有锅，都不可能一股脑全都装进去。 包括做羊蹄的夹层锅也不行。 熬蟹壳油主要用植物油，就算真有装得下所有蟹壳的锅，店里也油也不够。 所以就得讨论一下，到底该怎么熬制比较好。 老爷子倾向再买点油，用煮羊蹄的大锅分两锅熬出来，这样熬好的蟹油，足够用到明年阳澄湖开湖了。 不过仔细一想，蟹油的适用范围并不是很广泛。 万一有顾客跟冯卫国一样吃螃蟹过敏，这些蟹油足够人家出一身疙瘩了。 到现在为止，店里也就一个水煮鱼是水产类菜品。 但是这道菜根本用不到蟹油，这是麻辣口味的菜品，放再多蟹油也品不出螃蟹的味道。 爷孙俩仔细一合计，发现除了做蟹粉豆腐时候可以用到蟹油之外，别的菜真没这道菜的市场。 而且蟹粉的数量有限，肯定撑不到来年。 没有蟹粉的话，蟹粉豆腐更是无从谈起，蟹壳油也没了用武之地。 所以最后爷俩决定，还是用小锅熬个两三锅算了。 油少蟹壳多，所以也不用那么讲究，蟹壳炸够十五分钟直接捞出来放入新的蟹壳，这样做出来的蟹壳油品质更高。 而炸过蟹壳控油之后，就可以进垃圾桶了。 合计完毕之后，爷孙俩开始熬蟹壳油。 徐拙把建国做小龙虾的那口大锅找出来，洗刷干净后放在灶上，开火把锅烧干，然后提着壶里的花生油往锅里倒。 一次性倒了大半锅花生油，然后徐拙坐在一边，静静的等着锅里的油烧热。 而老爷子则开始准备熬秃黄油所用到的配料。 秃黄油除了蟹黄和蟹膏之外，还要用到熟猪油葱姜香叶以及花雕酒等配料。 为了做好秃黄油，中秋节来的时候，老爷子特地带了一坛他珍藏了三十多年的花雕老酒。 刚开四方面馆那会儿，林平市还不好买料酒，老爷子一怒之下买了许多花雕酒存在店里当料酒用。 结果几年后，老爷子突然醒悟过来，这些酒当料酒用太可惜了，所以就找了个妥善的地方安置了下来。 通过这件事，让老爷子有了收藏酒的兴趣。 特别是他在省城站稳脚跟之后，收藏的酒一度让家里下不去脚。 最后惹恼了老太太，给他在省城买了好几间地下室，专门用来藏酒，这些花雕酒，就是在那个时候被运到了省城。 这些年来，因为旧城区改造的原因，老爷子的藏酒被换了好几个地方。 不过好在没啥损伤。 上次老爷子还吹嘘，他藏的那些酒，最贵的那瓶足够买徐拙这台奔驰了。 所以徐老板很好奇，老爷子到底藏了多少酒，最贵的那瓶又是什么牌子的。 以后真碰到资金不足的时候，说不定还能应应急呢。 “油温差不多了吧，做好下蟹壳的准备，小拙，注意点火候，千万别让油温过高炸出糊味，不然这锅花生油可就毁了。” 徐拙点点头，把手伸开放在油锅上方试了试。 老爷子问道：“怎么样？” 徐老板有些不好意思的笑笑：“没试出来……” 别人炸东西都喜欢把手放在油锅上面感受一下温度，徐老板也养成了这个习惯。 但是他到现在都没弄清楚，到底该如何感受油温。 老爷子白了他一眼，这孩子，真是瞎耽误功夫。 他把手放在油锅上面试了试，冲徐拙说道：“好了，下蟹壳。” 第372章 人间美味秃黄油【求月票】 徐拙端着一拖盆蟹壳倒进了锅里，一直等锅里的蟹壳跟油齐平才住手。 锅里的油温确实不高，徐拙站在灶台前等了好一会儿，才看到有细密的小气泡顺着蟹壳边沿冒出。 闲着没事，老爷子给徐拙讲了一下油温的分类，省得这孩子在不懂装懂闹出笑话。 在中式厨房中，很少用多少度来表达油的温度，对于油温，厨师们更习惯用几成热这个度量单位。 根据热油温度的划分，每成热约为25度左右。 厨师们习惯性把按照油的温度，把油锅分为四个等级：温油，温热油，热油及烈油。 温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。 温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。 热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、氽等烹调方法。 烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。 而用手测试油温，也有技巧的。 手掌放在离油表面5~8厘米处，如果没有温热感，油温则大约为100~120，也就是四成热。 如果掌心温热但不觉得烫得慌，温度则大约为120~140，也就是五六成热。 如果有烫手的感觉，油温可能已经就超过180了，这就是七八成热。 当然了，每个人的具体体感不一样。 有的人稍微感觉到热就觉得烫得受不了，所以具体几成热需要自己去慢慢摸索适应，根据自己的体感来理解。 不想用手试油温也没关系，买个厨房温度计就行了。 用的时候往油锅里一放，温度的数值立马就显示出来，比用手比划着测试准确得多。 老爷子说完，就去背着手，看薛明亮炒菜去了。 徐拙把手放在油锅上面，感受着温度。 不过锅里的油温太低，他感受半天也没什么感觉，反而闻到油锅的里蟹味越来越浓。 这才仅仅是蟹壳而已，味道居然就能轻易闻到。 等会儿做秃黄油，不知道味道会有多浓烈。 想想真是馋人啊。 不过徐老板很好奇，假如费这么大的劲做出来的秃黄油不如人家于培庸做的，老爷子会不会一怒之下把这锅秃黄油给扔掉？ 毕竟他付出这么多，就是为了把于培庸比下去。 要是这么大阵仗结果比不下去…… 多少有点尴尬。 徐拙微微叹了口气，有点可惜那坛子三十年多年的花雕老酒。 虽然现在市面上很多号称三十年或者五十年的花雕老酒，但是真正这个年份的，现在真不多见。 当年那条《黄酒潜规则：两年变十年》的新闻，揭开了黄酒造假的遮羞布，让所有人都看到了那些年份黄酒的真面目。 所以要是老爷子从市面上买一坛三十年的花雕酒，徐拙真不心疼。 但是自己珍藏三十年的花雕用在熬秃黄油上面，徐老板总觉得有些心痛。 做好的话还算可以，但是一旦失手，不仅两千只大闸蟹的蟹膏蟹黄被糟蹋，这一坛三十年的花雕也被浪费了。 十五分钟后，徐拙把火稍稍开大一点，把蟹壳中的最后一点香味儿炸出来。 然后关掉火，用漏勺把锅里的蟹壳捞出来，放在油鼓上控油。 等锅里的油温稍稍降下来之后，徐拙又重新把蟹壳倒进去，开小火继续慢炸。 就这样，当徐拙把一锅满是蟹香味儿的蟹壳油做好之后，老爷子那边也正式开始做秃黄油。 先把猪油下锅，化开后，转小火，下入姜末慢慢煸炒。 等飘出香味儿之后，把蟹黄和蟹膏倒进去，继续小火煸炒。 也不知道从什么时候开始，后厨的整个房间里，满是蟹香味儿。 这味道不光徐拙沉迷，连后厨其他厨师也都非常陶醉。 这是顶级美味的味道。 也是大家吃不起的味道。 秃黄油的味道飘出来之后，冯卫国就穿着一套可能是建国的厨师装，想个唱戏的一样溜进了厨房。 这可是顶级美味秃黄油，就算吃不到也得站在一边见证一下美味的诞生。 “你不是过敏吗？这厨房满是螃蟹的味道，别等会儿你的呼吸道出现过敏症状。”老爷子看到凑过来的冯卫国，忍不住打趣起来。 虽然做秃黄油的步骤，他在脑子里模拟了八百遍，但是真正东起手来，老爷子依然有点紧张。 所以今天做秃黄油，他甚至都没让于可可录制，省得哪个步骤做得不对，被于培庸看出来。 冯卫国一脸陶醉的站在灶台旁边：“这味道真好，怪不得那么贵呢，弄一碗放屋子，比什么香水儿都吸引人。” 徐拙无奈的白了他一眼，想吃就说想吃，扯香水儿做什么？ 谁家真要摆一碗秃黄油当香水儿用，那可真二笔到家了。 熬秃黄油的时候，不能把蟹黄拍碎，只要轻轻翻动就行。 通过小火慢炒，把蟹黄和蟹膏中的水分炒出来，这样味道会更加浓郁。 十来分钟后，原本半固态的蟹膏蟹黄，在锅里变得油香黄亮，发出阵阵无以言表的香气。 这味道真是馋人。 老爷子吞了一下口水，拿着勺子从酒坛里舀出一勺花雕酒倒进了锅里。 滋啦一声，一股蟹香夹杂着酒香的味道就飘然而出。 根据锅里秃黄油的分量，老爷子一共往锅里加了四大勺花雕酒。 接着又加入了食盐，继续翻炒。 等锅里的汁水变得粘稠的时候，老爷子往里面淋了一碗蟹壳油。 一来是为了降低锅里的温度，二来是增加蟹的香味儿。 这时候，锅里散发的香味，从浓烈变成了醇厚，老爷子拿着陈醋顺着锅边淋进去，又洒了两勺胡椒粉。 稍微煮一下之后，关火出锅。 一锅油汪汪的秃黄油，香味扑鼻。 徐拙咕咚咽了一下口水，觉得嗓子有些发干。 “爷……爷爷，那个……保险起见，我替你尝尝咸淡哈。” 老爷子点点头：“行，尝尝吧。” 徐拙一听，扭脸跑到蒸柜那边。 用装烩面的大碗，给自己盛了满满一大碗米饭。 嗯，我就尝尝味道。 不多吃…… 第373章 唯有美食不可辜负【求月票】 冯卫国一看徐拙这操作，也心动了。 “徐大哥，尝味道这种事儿还是我来吧，他小孩子，不懂什么品评。” 说完冯卫国拉着徐拙的衣服：“我药呢，快给我！” 早上吃完饭的时候，徐拙看到冯卫国穿的衣服没有衣兜，担心大家不小心把那瓶抗过敏药四处乱放找不到，就顺手帮冯卫国收了起来。 所以现在冯卫国拉着徐拙，急切的要他的抗过敏药。 不吃药的话他是不敢碰这秃黄油，十几年前他过敏症状都需要救护车，现在出现过敏症状的话怕是更危险。 徐拙从裤兜里把那瓶药掏出来，往冯卫国手中一塞，就凑到了灶台前。 他心满意足的舀了一勺秃黄油浇在了米饭上，乐颠颠端着出去吃了。 很快，冯卫国也端了一大碗米饭从厨房走了出来。 一边走还一边问郑佳要温开水吃药。 其他人都不在店里，错过了第一时间品尝美味的机会。 拆完螃蟹之后，孟立威和李浩以及于可可周雯几人让建国帮忙把他们各自的螃蟹蒸一下，然后打包出去找地方做直播去了。 而孙盼盼，这会儿估计在她奶奶家大块朵颐呢。 所以老爷子好不容易做出来的秃黄油，现在只有徐拙和冯卫国在吃。 店里的其他顾客倒是想尝尝，甚至不惜要出高价，不过全都被徐拙给拒绝了。 自己人还不够吃呢，怎么会拿出来卖？ 徐拙找了个空位坐下，把碗放在桌子上，趁着没人在旁边吵吵，打算细细品味一下这碗顶级美味。 上次于培庸做的那罐秃黄油，徐拙没舍得多盛，只尝了小小的一勺。 而且只有一小碗米饭，根本没吃过瘾。 今天是老爷子做的，锅里还有不少，所以他就不客气了。 用勺子把碗里的米饭和秃黄油均匀拌开，看着白生生的米粒被丰腴的油脂包裹起来，徐拙下意识的吞了吞口水。 这米饭真是太馋人了。 怪不得那么多老饕都称秃黄油为人间至味呢。 光看这米饭的色泽就让人食欲大振。 舀一勺送进嘴里，馥郁芳香的味道配上油润的米饭，简直就是舌尖上最顶级的享受。 闭上眼睛，能感觉到香味儿如有实质一般在唇齿间游荡。 而米粒间的秃黄油，则是口感绵密，回味悠长。 真不愧是人间至味。 好吃！ 真好吃！ 太好吃了！ 徐老板的大脑再次宕机，根本想不出词汇来形容这道美味。 除了好吃还是好吃。 美味当前，什么热量，什么胆固醇，全都顾不上考虑。 心里唯一担心的，就是这碗米饭够不够吃。 把米饭咽下去之后，徐拙舔舔嘴唇上沾染的油脂，再咂咂嘴。 有此美味，人间还是很值得的。 那些说人间不值得的，大概是没吃过这碗秃黄油拌饭吧。 世间万物，唯有美食不可辜负。 这话用在秃黄油身上，真是太贴切了。 不过算算价钱，刚刚那一口至少吃进去了三十块钱。 美味虽好，奈何价钱太高。 人间确实不值得。 吃着这美味的秃黄油拌饭，徐老板也变得文艺了起来。 脑子里居然在纠结人间到底值不值得的问题。 又吃了一口，人间还是值得的。 人生苦短，就得好好享受美味嘛。 他正悠哉悠哉享受秃黄油拌饭的时候，建国突然凑了过来。 “徐拙，去看看你爷爷怎么了，他站在灶台前一动不动，我们喊他也不回话，这是什么情况？” 徐拙一听，立马放下碗，大步向着厨房走去。 刚刚光顾着吃，忘了老爷子这一茬了。 不光他忘了，连大口往嘴里扒拉米饭的冯卫国也没顾上他的徐大哥。 徐拙有些不明白，做出这种美味，干嘛还发呆呢？ 难道觉得做的秃黄油没人家于培庸做的正宗？ 不对啊，这秃黄油味道好极了，真不比于培庸做的逊色。 无论色泽味道还是手法，都堪称极品了。 难道老爷子觉得自己终于超越了于培庸，所以高兴得不能自已？ 但是根据建国的描述，也不是很像。 就老爷子那喜欢装逼的劲头，遇到高兴的事儿怎么会一言不发的站在灶台前发呆？ 来到厨房，徐拙发现老爷子还在灶台前站着，表情不悲不喜，很是让人费解。 “爷爷，你怎么了？” 徐拙走过去，轻轻推了一下老爷子，生怕他出什么意外。 “我没事，你怎么不吃啊？不好吃吗？” 老爷子扭脸看了一眼徐拙，勉强挤出了一个笑容。 徐拙赶紧说道：“好吃好吃，我差点把碗给吞下去。你怎么了爷爷，终于超过了于培庸，你该高兴才对啊。” 老爷子笑着摇摇头，微微叹了口气。 “我俩做的味道一样，不过我用的可是最顶级的大闸蟹，而他用的只是普通水域的大闸蟹，说起来，还是我技不如人。” 他一脸的沮丧，跟于培庸比了一辈子，虽然梗着脖子不愿承认，但是心里却很清楚，这次真的输了。 徐拙张张嘴，不知道该怎么安慰老爷子。 到了老爷子这个年纪，对物质名誉什么都已经看淡。 唯一的执念，估计就是争一口气了。 他攒劲攒了好久，就想在秃黄油上胜过于培庸一筹。 结果到头来还是输了。 “唉，技不如人，真是技不如人啊。” 老爷子这副样子，让徐拙心里有些难受。 他比较佛性，对什么都不太看重。 比如这种厨艺之争，比不过就比不过呗，有啥大不了的。 但是老爷子不一样，老爷子心气很高，别看这么大岁数了，但是脾气依然很燥。 “爷爷，有机会我帮你找回场子，结结实实的打败于培庸一次。” 为了让老爷子开心，徐老板再次给自己树立了一个小目标。 他这副初生牛犊不怕虎的架势，倒是让老爷子乐了。 “你？你拿什么打败于培庸？” “我随便做点东西，他于培庸就拍马难追。” “哦？真的吗？说说看，你做的什么菜品会让于培庸拍马难追呢？”老爷子饶有兴趣的看着徐拙，这孩子，啥时候有说大话的毛病了？ 徐老板微微一笑，脸上带着笃定的表情。 “烩面！他于培庸会做吗？” ， 第374章 抬杠鬼才【求月票】 “呃……” 老爷子愣了一下。 没想到徐拙会说出这么不要脸的话。 认真想想，于培庸确实在烩面方面比不过徐拙。 扬州面食那么广泛，光各种面条就上百种了，但是烩面，还真没人做。 老爷子相信，凭于培庸的见识和阅历，做出一碗合格的烩面应该不难。 不过跟徐拙做烩面的手艺相比，就有点不够看了。 徐拙做的烩面，跟赵金马不相上下。 而赵金马，现在几乎是中原菜第一人了，做的烩面更是被冠以“中原一绝”的称号。 在于培庸不熟悉的领域打败他，这小子还真有鬼主意。 不过这种比试，就算赢了也胜之不武。 而且传出去怕是会被人笑掉大牙。 所以老爷子摇了摇头：“主食不算，人家那没烩面，你跟兰州人比牛肉面试试？照样一败涂地。得比菜品，不能老想着投机取巧。” 菜品？ 徐拙想想自己现在掌握的菜品，级别最高的貌似就是c级招牌菜八宝酿梨了。 但是这道菜在于培庸面前，还真是不够看。 在以精细著称的淮扬菜面前，八宝酿梨算什么？ 而且国内的甜品中，能跟越是甜品分庭抗礼的，貌似也就剩苏式甜品了。 区区一道八宝酿梨，在人家江南人面前，真有点班门弄斧。 徐老板想了想，再次展现了一下他的骚操作。 “那我跟他比麻辣羊蹄！” 徐拙想了一下他掌握的菜品，估计也就麻辣羊蹄能让于培庸为难一下。 这道菜品级不高，但是想做好却不容易。 羊蹄刚做出来的时候，哪怕徐拙把配方一一写了出来，老爷子在摸索的时候依然翻车了好多次。 做出来的羊蹄味道不差，但是跟徐拙做的比起来，总是差了点意思。 所以这道菜不是一看就能做出来的，想要做好哪怕天赋惊人，一时半会也做不出那种味道。 另外，淮扬菜鲜少有麻辣口味的，更不擅长做羊蹄这种重口味的菜品。 所以徐拙相信，于培庸做麻辣羊蹄的水平，绝对不如自己。 老爷子看着徐拙，张了张嘴，一副欲言又止的样子。 这孩子，虽然做菜水平一般，但是抬杠方面真是一把好手。 这都跟谁学的啊？ 跟于培庸比麻辣羊蹄，根本不用比，于培庸绝对赢不了。 这孩子也不知道从哪**出来的配方，做的羊蹄真是好吃。 对于不擅长麻辣的于培庸来说，这道菜真是他的短板。 “孩子，你能不能别投机取巧？” 老爷子有些无奈，幸好这会儿没外人，不要传出去还真是让人笑掉大牙。 “这不是投机取巧，大家都有自己擅长的手艺。他会的，你不一定会，你会的，他……” 徐拙刚准备开导一下老爷子，让他走出失败的阴影，结果话没说完，就被老爷子给打断了。 “我会的他基本上全都会……” 老爷子叹了口气，一切尽在不言中。 徐拙怔了一下，这么强大的吗？ 老爷子笑了笑：“你别安慰我了，我自己的水平自己知道。” 说完，他看了一眼锅里的秃黄油：“装起来吧，过几天我回省城带回去一罐，让他们都尝尝。” 徐拙没想到老爷子会说出这种话。 回省城？ 回省城做什么？ 这是受不了打击准备隐退吗？ 不就是失败了嘛，至于这样吗？跟于培庸别比厨艺，比孩子嘛。 于培庸的孙女有你孙子做饭好吃吗？ 光这一条，就足够把于培庸虐好几遍了。 “爷爷，你可不能走啊，你走了我这可怎么办呢？”不管老爷子是什么想法，徐拙首先要做的就是挽留。 有老爷子在身边，他不管做什么心里都踏实许多。 “谁说我要走？我不走，这不国庆节嘛，我想带你奶奶出去玩几天，又输了一场，得散散心把这事儿忘了，不然脑子里总想着这一茬。” 这话让徐拙顿时放下心来。 不是隐退就好。 以后还等着跟老爷子学徐家菜呢。 没了老爷子可咋整？ 老爷子恢复了正常，顺便还问徐拙去哪旅游比较合适。 徐拙首先建议老爷子跟着马志强李浩他们去看胡杨林。 不过被他否决了。 老爷子不想跟熟人一块儿出去。 对胡杨林和烤全羊的兴趣也不是很大。 他更倾向于去沿海地区。 徐拙拿着手机，从网上搜索着适合老爷子和老太太旅游的地方。 现在出去旅游挺不错的，金秋十月，不管南方还是北方，风景都很美。 而且趁着还能动弹，出去走走看看，欣赏一下大美河山，比天天窝在店里琢磨怎么斗败于培庸强得多。 另外，也别老想着装逼的事儿。 徐拙知道老爷子喜欢装逼，但是偶尔装一下调剂条件生活就行，不能天天装。 装的次数多了，大家已经习以为常，还有什么效果可言？ 老爷子这会儿心情好了不少，给自己盛了碗米饭，舀了点秃黄油浇上去，乐呵呵的端着碗出去吃饭了。 徐拙站在灶台前，突然意识到一个问题。 国庆节于培庸要来，结果自己还没跟老爷子说呢他就要带着老太太去外面旅游。 这俩人居然就这么完美的错过了。 难道这就是宿命的安排？ 不过不见就不见吧，老爷子那脾气，说不定会跟于培庸闹翻。 正好自己不出去，就代替老爷子接待一下于培庸。 至于老爷子去哪旅游…… 徐老板灵机一动，要不让老爷子去扬州耍一圈？ 他还没去过江南地区呢，正好趁着于培庸不在，去逛逛园林，听听评弹，再尝尝那边比较地道的小吃，应该也不错呢。 自从老爷子跟于培庸闹翻后，还没去过江苏呢，正好去见识见识。 徐拙觉得这主意不错，从厨房刚准备跟老爷子说说，却发现冯卫国这会儿正端着碗坐在老爷子对面，不停的吹着彩虹屁。 今天吃的秃黄油拌饭，怎么吹都不为过。 所以各种山西口味的彩虹屁就洋洋洒洒的倾泻而出。 可真是个合格的迷弟呢。 不知道冯卫国出去旅游不，要是他不出去，国庆节时候见到于培庸，不知道会是个怎样的场景。 想到这里，徐拙端着自己的碗坐在了冯卫国身边。 “冯爷爷，国庆节你有什么安排吗？” 第375章 终于有机会做肠粉了【求月票】 “安排？没什么安排，春光他们一家打算去旅游，我腿脚不好，就不折腾了，留在这里帮他们看家。” 冯卫国舀了一勺米饭送进嘴里，话里带着些许凄凉。 不过想想，他作为晋菜名厨，这些年估计早就跑遍大江南北了。 现在不想出去旅游也正常。 闲着没事，冯卫国唠唠叨叨的说着，什么岁数大了就少出去，什么外面其实没多大意思，还是在家比较舒心。 他原本是找个话题，跟他的徐大哥套个近乎。 结果冯卫国发现，他越这么说，老爷子的脸色就越差。 什么情况？ 难道说错话了？ “小拙，找到适合我跟你奶奶旅游的地方了么？” 冯卫国一听，顿时吃了一惊：“你……你国庆节要出去旅游？旅游好啊，旅游可以增长见识，还能体会到不同地方的风土人情，出去走走转转真是不错呢。” 老爷子白了他一眼。 你以为这样，我就能原谅你了吗？ “小拙，有合适的地方没？” 徐老板刚准备说扬州，但是想了想，担心刺痛到老爷子，便清清嗓子说道：“我觉得苏州不错，挺适合你跟我奶奶溜达的。那边园林也多，美食也多。” 要搁以前，老爷子立马想都不想就会拒绝。 但是这次，他罕见的居然没有拒绝，沉默了一会儿才说道：“也确实该去看看了，作为一个厨师，只有实地去走走看看，才能做出人家的味道。” 嗯？ 这么爽快的吗？ “你奶奶早就想去了，趁着现在我们还能动弹，就去那边看看。” 吃完米饭，店里的客人也逐渐散去，老爷子让店里的人一人盛一大碗米饭，尝尝他亲手做的秃黄油。 等大家吃过之后，他把锅里剩下的秃黄油全部装起来，那种1000毫升容量的玻璃罐，居然装了好几罐。 接着老爷子又用做秃黄油的手法，把拆出来的那些蟹肉做成了蟹粉。 跟秃黄油相比，这种纯粹用蟹肉做成的蟹粉明显低了不止一个档次。 不仅香味儿淡了许多，颜色也没秃黄油的颜色纯正。 不过毕竟是蟹肉，就算再差，味道也非常鲜美。 老爷子顺手切了块豆腐，用蟹壳油和刚刚熬好的蟹粉，做了一份蟹粉豆腐，徐拙尝了尝，味道非常好。 软嫩的豆腐吃进嘴里，满是螃蟹的味道。 而且吃起来没有秃黄油那么油腻，非常适合女孩子吃。 根据老爷子的经验，一份豆腐，只需要挖一小勺蟹粉加进去，味道就非常好。 所以这些蟹肉，估计能用很长时间。 等国庆节过后在店里推出来试试效果。 假如挺受欢迎的话，那就再买几千只大闸蟹，多做点蟹粉囤起来。 不过再买的话，就不买阳澄湖大闸蟹了，价格太贵，真承受不起。 买点普通的大闸蟹就行，价格低廉，适合当食材。 至于那几罐秃黄油，除了带去省城的那一罐之外，老爷子还送给于可可一罐，让这丫头馋的时候拿出来吃点，解解馋。 而剩下的那些秃黄油，则是全都带回了徐拙住的地方，封存在冰箱中，等过年时候再拿出来吃。 随后几天，店里恢复了往日的平静。 新上的卤水豆腐很受欢迎。 每次刚做出来就会被抢购一空。 不光店里的顾客喜欢吃，连四周的街坊邻居也会过来买。 徐拙做的卤水豆腐干咸香可口，汁水丰盈，后味发甜。 而且吃起来还有股有若似无的辣味儿，不管大人还是孩子都喜欢吃，可比吃辣条强多了。 国庆节来临的时候，徐拙开车把老爷子送回省城。 之前他已经帮两位老人买好了车票，定好了酒店，行程什么的也全都安排妥当。 所以这次老爷子和老太太只需要带着行李，按照徐拙规定好的旅游路线溜达就行了。 为了防止两位老人走路太累，徐拙还专门在网上包了一台车全程陪同，省得俩人对当地不熟悉。 徐拙从省城回来后，李浩马志强孟立威那个队伍也开启了他们的烤全羊之旅。 国庆节来临，由于学校放假的原因，店里的业绩居然罕见的出现了下滑。 徐拙一看这情况，当即给店里的人安排了调休。 过节嘛，让店里的人也都歇歇。 平时店里的人，一个月可以休息四天，可以一周休息一天，也可以攒到一块儿连着休息四天。 现在国庆节额外多放几天假，让店里的人全都非常高兴。 店里的人得到星系，徐拙也能趁机锻炼一下获得已久的锅塌技法了。 得到手之后，这个技法还没用过呢。 不知道效果如何。 假如跟水煮菜系那个技法一样，那店里会掀起一阵吃锅塌豆腐的风潮。 正好帮老罗家的豆腐打打广告。 “徐老板，在忙呢？” 徐拙且了点豆腐，刚准备试试锅塌豆腐，没想到宋亚飞来串门了。 自从宋亚飞他们旅游回来，徐拙连着几次邀请宋亚飞来店里，给他做肠粉吃。 结果孙盼盼的奶奶在旅游期间，肠胃受了风寒，这些天他一直在帮着调理老太太的身体，根本没时间过来。 今天国庆，孙盼盼一家全都去了新区那边的别墅看阅兵，宋亚飞闲着没事，就来找徐拙串门。 顺便来尝尝，他做的肠粉味道到底如何。 邀请了那么多次，要是不好吃的话，乐子可就大了。 徐拙见到宋亚飞，有些喜出望外，赶紧让郑佳泡茶。 “你啥时候学会做肠粉了？有些意外呢。” 宋亚飞捧着茶杯喝了口茶，上次来的时候，徐拙对肠粉还一无所知呢。 没想到大半个月没见，他居然学会了做肠粉。 而且听口气，好像做得还很不错的样子。 徐拙笑笑：“这可是我专门去学的，省城新区有个五星级酒店，里面粤菜餐厅的主厨跟我爸关系不错，我专门去请教了他。” 宋亚飞愣了一下，有些意外。 当时他想吃肠粉只是随口说说而已。 真没想到徐拙居然跑到省城专门去找人学习。 真让人动容。 宋亚飞感动之余，当即就在心里做出决定。 徐拙这个朋友，我宋亚飞交定了！ 第376章 锅塌豆腐【求月票】 徐拙原本要动手做肠粉的，但是看了看厨房的配料，有点不太够。 潮汕风味的肠粉会放很多配料，比如虾仁扇贝生蚝以及肉糜猪肝等，反正一般都是十几样或者二十来样。 但是店里根本没有这些配料。 水产方面，除了于可可因为好奇养的几只大闸蟹之外，剩下的就是老爷子做鲫鱼豆腐汤用的鲫鱼了。 根本不具备做潮汕肠粉的条件。 当然了，强行做的话，也不是不可以。 只不过为了让宋亚飞吃到家乡味儿，徐拙决定明天再做。 正好今天把所有的配料都准备一下。 “飞哥，明天做吧，今天配料不足，等会儿我让省城那边给我发点海鲜过来。”徐拙有些歉意的给宋亚飞说道。 徐拙不知道今天宋亚飞会来，不然早就把做肠粉需要的配料全都准备好了。 不过既然人家来了，自然不会这么让他走。 他接着说道：“我准备做锅塌豆腐呢，等会儿你帮我把把关。” 潮汕肠粉做之前需要进行大量的准备工作，所以这会儿做不出来非常正常，宋亚飞倒是很理解。 甚至还有些期待。 要是徐拙这会儿就急吼吼的去做，那才失望呢。 “徐拙，我能在厨房看你做吗？”听到徐拙要做锅塌豆腐，宋亚飞有些不好意思的搓搓手。 徐拙一愣，什么情况？ 这是想学锅塌豆腐吗？ “老罗家豆腐的名气传出来之后，我也买了一块儿回去，老太太见了，说想吃锅塌豆腐，但是我做了一次没做好，所以想观摩观摩，做这道菜需要掌握什么要点。” 嗯？ 徐老板刚刚还在想着怎么加深一下和宋亚飞的关系呢，没想到这就送上门来了。 既然他想看锅塌豆腐，那就好好给他讲一下锅塌豆腐的要领。 虽然不敢保证宋亚飞立马就会做，但是至少能做到有模有样，不会有太大的偏差。 锅塌豆腐是一道经典鲁菜，也是徐拙很喜欢吃的一道豆腐菜。 豆腐经过调料浸渍，蘸上蛋液放入油锅煎，然后加高汤微火塌制，做成的菜就是锅塌豆腐了。 这道菜成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。 锅塌豆腐的做法不难，只要掌握住几个要点，做出来就绝对不难吃。 徐拙给宋亚飞介绍之后，开始准备做锅塌豆腐的配料。 首先是切豆腐。 把豆腐切成厚片，大概七毫米到一厘米左右。 最好不超过一厘米，太厚的话味道透不进去，影响口感。 而且豆腐片太厚，吃的时候也很费劲。 切好之后，徐拙把豆腐平摊在案板上，在豆腐上面均匀的撒上一层盐和胡椒粉。 “撒盐的时候不要太多，稍稍给个底味儿就行。” 撒好盐和胡椒粉之后，把豆腐片沾着食盐的一面朝下，均匀的放进托盘中，再撒上一层盐和一层胡椒粉。 提前腌制能让味道渗透进去，吃起来味道会更好。 趁着腌制豆腐的时候，徐拙开始准备其他配料。 首先就是蛋黄液。 这道菜其实用蛋液就行，不过为了成菜的颜色更好看，所以徐拙选用蛋黄液。 反正店里的赛螃蟹一直有人点，剩下的蛋清也不会浪费。 徐拙拿来两个碗，单手抓着一个鸡蛋，一边跟宋亚飞聊着旅游的事儿，一边单手做着蛋清分离。 他甚至连看都不看，把鸡蛋磕开之后掀开一条缝，让蛋清准确流进碗里。 然后拿着鸡蛋放在另一只碗上面，中指轻轻用力，蛋壳分开，蛋黄准确的落到了碗中，一点蛋清都没有。 而且整个过程，没有洒出一点蛋液，这打鸡蛋的手法，看得宋亚飞一阵汗颜。 自己入行比徐拙早，岁数比他大，但是这种打鸡蛋的手法，还真是做不到。 徐拙熟练的打了六个蛋黄，在里面稍微洒了一点盐，然后用筷子搅散，放在一边备用。 接着他又切了葱姜花椒八角和小米辣，准备好高汤。 “我这是简易做法，你在家做的时候还可以准备一些肥瘦对半的猪肉末，那样做出来的锅塌豆腐味道更香。” 豆腐片腌制差不多十分钟之后，徐拙拿来淀粉，先在豆腐片的正面洒一层，然后把豆腐翻面，再洒一层。 等豆腐两边都沾上淀粉之后，徐拙起锅加油，开火把油锅烧热，开始煎豆腐。 油热之后，他用筷子夹着豆腐，在蛋黄液中蘸一下，等豆腐两面都均匀的沾上蛋黄液之后，便丢进锅里。 宋亚飞在一旁看着徐拙这熟练的操作，心里佩服至极。 这么熟练，肯定练习了好久。 刚刚徐拙说让自己把把关的时候，宋亚飞还以为徐拙也没怎么做过这道菜呢。 结果现在发现，人家说的把把关，只是一句客套话而已。 厨师世家果然不一样。 油锅中的豆腐煎好一面之后，徐拙开始翻面。 因为用了蛋黄液的缘故，豆腐被煎得金黄油润，看上去格外馋人。 抛开味道不说，光这金黄的颜色，宋亚飞就觉得好吃。 至少比他用蛋液做的豆腐色泽要好。 真是生活处处有学问，要是不来请教徐拙，他真不知道这道菜可以用蛋黄液，更没想到效果会这么好。 豆腐煎好之后，徐拙把锅里的油倒出来，重新起锅烧油。 油热之后把葱姜花椒八角小米辣等配料倒进锅里爆香，淋进去一些料酒和生抽，放入一小勺食盐，少许白糖，少许的胡椒粉。 稍微煨一下之后，倒入两勺高汤。 先用大火烧开，让高汤和调料的味道融合在一起。 “放白糖主要是提鲜用，不能放多了，不想用白糖也可以用鸡粉或者鸡汁代替，另外这个高汤，也能用鸡汤。” 徐拙一边做，一边跟宋亚飞讲着这道菜的要点。 喜欢吃香味儿，就用猪骨高汤来做，这样做出来的味道更香。 另外炒料的时候，可以把花生油换成猪油，这样香味儿更加浓郁，做出来的豆腐也更加软嫩。 假如觉得猪骨汤太腻，也可以用鸡汤代替。 用鸡汤做可以让豆腐滋味儿更加鲜美，更符合老年人的饮食习惯。 第377章 养生圈的人喝酒太猛了【求月票】 锅里的汤汁熬煮一分钟之后，徐拙把煎好的豆腐倒进锅里，然后把火关小，盖上锅盖进行塌制。 所谓的塌，是一种似烩非烩，似煮非煮的烹饪方法。 比煮的水少，比烩的时间短，这是鲁菜特有的技法。 在徐拙的理解中，锅塌就是把炸好的食材再回锅变软的做法。 过了差不多五分钟左右，徐拙掀开锅盖，锅里的汤汁已经少了多半，而且豆腐也重新变软，金黄的外皮上裹上一层油亮的颜色，看上去格外诱人。 徐拙把火开大，将锅里最后一点汤汁收干。 然后在锅里淋上一些芝麻香油，关火出锅。 把一块块的豆腐摆在盘子里，最后撒上一些香葱末。 一道喷香美味的锅塌豆腐就制作完成。 宋亚飞一脸的感慨：“原来是这么做的，回去我试试，不行了我还来找你哈。” 徐拙笑笑：“飞哥尽管来，咱们相互切磋交流嘛。” 说完，他端着这盘豆腐，和宋亚飞从厨房出来，找个靠窗的位置做好。 徐拙又夹了一盘卤水豆腐和羊蹄兔头泡椒凤爪之类的菜品端过来。 然后又从冰柜中拿出两瓶冰镇啤酒，又从消毒柜里拿了两个啤酒杯。 趁着这会儿店里没人，借着尝豆腐的机会，跟宋亚飞喝瓶啤酒，联络一下感情。 “飞哥，来尝尝这豆腐，帮我把把关，第一次做，有些没底。” 徐拙越是这么说，宋亚飞就越觉得他这是在谦虚。 刚刚所有的动作行云流水一样，这是第一次做？ 没有一年功夫绝对不会这么熟练。 还第一次做，我信了你个鬼！ 不过转头想想，自己比徐拙大好几岁，但是做菜方面真不如人家。 “或许他是顾及我的面子，所以才这么说吧。” 一想到这些，宋亚飞就觉得心里暖烘烘的。 有这么贴心的朋友，真是人生一大幸事。 确实该喝一杯好好庆祝一下。 就这样，天天自诩养生达人的宋亚飞，主动拿着起子把啤酒瓶打开，倒上一杯，端起来冲徐拙说道：“兄弟，多谢你了。” 说完他一仰头，杯中的啤酒一饮而尽。 这流畅的操作，看得徐拙眼睛发直。 这养生达人，怎么比不养生的人喝得还猛？ 另外那声谢谢让徐拙有点迷茫。 这是什么意思？ 谢自己教他做菜，还是谢自己请他喝啤酒？ 不过宋亚飞这么主动，让徐拙也很高兴，拿着酒瓶给自己满上，然后也端着酒杯一饮而尽。 冰凉的啤酒顺着喉咙进入肚里，这感觉确实好舒爽。 夹一块豆腐送进嘴里尝尝，味道确实不错。 外皮略略有些筋道，内里却十分香软，而且因为是用高汤塌制而成，这豆腐吃起来香味儿十足，像是在吃肉一样。 真不愧是鲁菜中的经典菜式，这才是入门级而已味道就这么好吃，等以后要是升级为招牌菜的话，味道怕是会更好。 吃着自己做的锅塌豆腐，徐拙感慨连连。 这道菜不是鲁菜的当家菜，更不是鲁菜的代表菜，只是一道鲁菜的经典菜式而已。 但就算是这样，味道依然好得让人停不下来。 通过这道菜做对比，鲁菜的那些名品味道有多好就可想而知了。 想想以后做一品豆腐或者一品锅，徐老板不自觉的吞了下口水。 那味道，怕是会更好。 虽然是从小吃鲁菜长大的，但是吃别人做的，跟吃自己做的，这是两种感受。 就拿这道锅塌豆腐来说，以前不管老爷子做的还是徐文海做的，徐拙都没觉得味道有多好。 而吃自己做的，才能真正品尝出来这道菜那鲜美的滋味儿。 “这豆腐真是好吃，太经典了。”徐拙正胡思乱想的时候，宋亚飞夹了块豆腐尝了尝，忍不住发出了一声赞叹。 原本他以为这道菜又是煎又是炒，吃起来应该比较油腻。 结果尝到嘴里才发现，这道菜除了比较香之外，并没有多少油腻的感觉。 真好吃！ 激动之余，宋亚飞把瓶里剩下的啤酒倒进杯子里：“兄弟，你这道菜做得真绝，太好吃了。” 说完一仰头，又是一饮而尽。 这还没开始呢，一瓶雪花就已经下肚。 吓了徐拙一跳。 卧槽，现在玩养生的人喝酒都这么猛吗？ 徐拙冲柜台那边的郑佳使了个眼色，郑佳赶紧从冷饮柜里拿来四瓶啤酒。 宋亚飞一看，赶紧让郑佳放回去：“太多了，喝不了。” 徐拙笑笑：“喝不完也没事，今天就是想跟飞哥聊个天。” 说完徐拙把啤酒瓶打开，再次给宋亚飞满上。 “飞哥，别光顾着喝酒，吃菜吃菜，这都是我们店里的主打菜。” 开业那天，宋亚飞在店里吃过一顿，但是菜式还没这么丰富。 而且曹坤做的四川卤味他担心太辣，一口都没尝。 这会儿喝了酒，宋亚飞反而放开了。 他用筷子夹了根羊蹄放在盘子里：“大家都说兄弟你做的羊蹄特别好吃，我还没尝过呢，今天就尝一口，看看味道到底如何。” 他担心太辣，所以反复跟徐拙说只吃一口尝个味道。 结果他把羊蹄送到嘴边一尝，就没有把羊蹄放下来。 他把一整根羊蹄啃得干干净净的，才冲徐拙竖起了大拇指：“这味道，绝了绝了！” 说完，他又端起啤酒，一饮而尽。 弄得徐拙有点陪不下去了。 这是什么情况？ 养生圈被卖酒的攻破了？ 怎么开始大口喝酒了？ 这是最新流行的养生方式吗？ 吃一口菜就喝一大杯酒，这种喝法对于酒量一般的徐老板来说，真是遭不住。 再这么喝下去，等会儿得把建国喊出来，替自己一会儿。 “这是啥玩意儿？”喝完一杯之后，宋亚飞把目光瞄向了桌上摆着的兔头上面。 “这是我们店里的招牌，养生兔头。”为了吸引宋亚飞的注意，徐拙特意把麻辣兔头的名字改了一下。 “养生兔头？还有这种菜？”宋亚飞估计很长时间没喝过酒了，加上刚刚喝得有点猛，这会儿说话有点大舌头。 听到养生两个字，宋亚飞来了兴趣。 不过把兔头抓在手里之后，他才诧异的问徐拙：“这玩意儿咋吃啊，直接啃？” 第378章 爱的醒酒汤【求月票】 “飞哥，你看我的吃法哈，先把下颚掰开，把上面的肉吃干净，然后吃舌头，最后掰开脑壳吃兔脑。” 徐拙拿着一个兔头给宋亚飞表演了兔头的吃法。 宋亚飞摸索着吃完兔头，吮了一下手指上的油脂，感慨的说道：“好吃，真好吃，太好吃了。” 好吃三连走起。 说完，又要端着啤酒喝，不过被徐拙给拦住了。 “飞哥你慢点喝，不着急哈。” 他是真怕了，养生圈的人喝酒真吓人。 在徐拙的阻拦下，宋亚飞这才开始小口喝酒，一边喝一边跟徐拙讲着他上大学时候发生的事儿。 宋亚飞毕业医科大学，不过他当时没报热门的临床学科，报的是刚刚兴起的营养学专业。 当时营养学刚刚兴趣，别说教学经验了，连配套的教材都不完善。 他上学那几年，年年在修改教材，往往学了一年的知识，到了第二年发现不完善，然后继续补充。 反正那几年，这个专业的师生都是摸着石头过河。 所以等毕业后，宋亚飞有些迷茫。 感觉自己学了好多，但是又觉得自己没啥用。 毕业后，工作也不好找。 因为学营养学的在医院找不到适合的岗位，其他行业又不是很懂。 所以在家蹉跎了半年后，宋亚飞去顺德，找个厨师跟着学了两年厨艺。 嗯，既然营养学的专业知识不够，就用厨艺弥补一下。 等他厨艺学得差不多的时候，正好碰到孙盼盼家的医院招医生护士，其中还招聘营养师。 所以宋亚飞就来到了林平市。 先在医院实习，后来又来到孙盼盼的奶奶家，成了老太太的个人膳食营养师。 但是家里人还是习惯把他当成厨师。 比如孙盼盼，见他老喊宋师傅，从不喊宋医生，让宋亚飞很是无奈。 “兄弟，你说我这个专业，真的就是个厨子吗？” 宋亚飞喝麻了之后，扯着徐拙开始诉苦。 上学时候，他是学得最认真那个，结果到头来发现，那些理论知识在生活中根本没法应用。 这是个伺候人的活儿，而不是管理人，所以宋亚飞到现在都有些不适应。 对自己的的定位也很模糊。 按理说他比较重要，但是人家自家就有医院，孙老爷子还是个德高望重的医生。 老太太有个头疼发热的，根本用不着宋亚飞出手，老爷子就带着医生护士开车杀上门来。 而平时，他做的饭菜老太太也不是很喜欢。 因为宋亚飞太关注营养调配和均衡，忽略了味道。 导致老太太每天胃口都一般。 吃着麻辣味儿的菜，喝着冰镇啤酒，两人一直聊到快傍晚，宋亚飞才起身告辞。 徐拙不放心他一个人回去，让建国送他回家。 然后徐拙看着桌子上摆着的十几个空酒瓶发呆。 乖乖嘞。 养生圈的人一发威，真是不简单。 一下午居然喝了十来瓶啤酒。 而徐拙陪在一边，也喝了四五瓶。 不过徐拙到最后都是小口抿，这会儿醉的倒是不厉害，只是有些晕乎而已。 掏出手机，徐拙给陈桂芳打去电话，让她明天送货的时候，从酒楼捉几只活虾送过来。 如果有扇贝和其他海鲜的的话，也送点过来。 “儿砸，你跟可可吵架了？” 陈桂芳很好奇，平时滴酒不沾的傻狍子，今天怎么喝酒了？ 而且听他说话那磕磕绊绊的劲儿，估计还没少喝。 “没，跟一个朋友喝了点，没啥事儿先这样啊，我去躺会儿。” 说完，徐老板挂断了电话，让正准备八卦一下的陈桂芳没了脾气。 不过徐拙越是这样，陈桂芳就越是好奇。 她随即把电话打给了于可可。 这丫头正在森林公园跟着姚美香和孙立松做酱菜，听陈桂芳说徐拙喝多了，让这丫头也好奇起来。 怎么好端端的，自己把自己灌醉了？ 打回店里问了一下郑佳，小丫头才明白过来，原来是跟宋亚飞喝了一下午。 等等……宋亚飞？ 徐拙不是很看不惯那个膳食营养师吗？ 怎么还跟他一块儿喝酒呢？ 有情况！ 绝对有情况！ 小丫头刚开始是防着李浩，后来又防着建国，再后来还防备过赵光明，最近在防着孟立威。 结果没想到，她刚打算趁着没人靠近徐拙的时候喘口气，宋亚飞怎么也冒了出来。 难道我于可可注定举世皆情敌吗？ 小丫头没心思做什么泡菜了。 用手机叫了台网约车就赶回了店里。 得赶紧把这件事扼杀在萌芽阶段，不能麻痹大意。 来到店里，小丫头看着在隔间熟睡的徐拙，这才稍稍放下心来。 “喝这么多，真是让人心疼呢。” 她咬了咬嘴唇，想为徐拙做点什么。 这么醉着，什么时候才会醒来啊。 而且醒来后又会头疼胃疼之类的酒后后遗症。 一想这些，于可可就替徐拙难受。 联想到宋亚飞的专业是膳食营养，难道他把徐拙灌醉，就是为了接近徐拙？ 想了想，小丫头脑子里都有了画面。 徐拙昏昏沉沉醒来，宋亚飞端着一碗汤小口的喂他。 这画面在脑子里一出现，就再也挥之不去了。 “不能让他的阴谋得逞，我的男人，我来守护！” 小丫头思索半天，突然想到了一个主意。 她离开小隔间，一头扎进了厨房中。 “建国哥，给我一个灶，我要做一碗醒酒汤。” 建国一愣，醒酒汤？ 徐拙找这女朋友还真是不简单呢，居然还会做醒酒汤。 “你会做醒酒汤？” “肯定的啦，每次我爸喝醉我都喂他喝醒酒汤，可见效了，而且每次喝过之后，他都至少一星期不碰酒。” 建国一听，就更感兴趣了。 居然还有这种神奇的汤？ 这得学一下，回头老爸再喝醉的时候，也给他做一碗试试。 果然是于培庸的孙女，出手就是醒酒汤，徐拙真是找了个好女孩儿。 其他几个厨师也凑了过来，打算看一下，这神奇的醒酒汤到底是怎么做的。 结果他们发现，于可可把水烧开，开始胡乱往锅里加调料。 生抽、陈醋、料酒、蚝油、食盐、十三香、五香粉、孜然粉、胡椒粉、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮…… 第379章 于培庸，来了【求月票】 建国原本还挺提劲，打算好好观摩一下。 结果没想到这小丫头就是胡来。 看到什么调料就放什么调料。 这会儿正往锅里抓淀粉。 嗯，工作台上放着一包生粉，这小丫头直接用手往锅里抓了两把。 根本没有打淀粉水的意思。 建国估计小丫头都不知道打淀粉水是什么意思。 接着，她又拿往锅里放了一勺豆瓣酱。 乖乖嘞…… 其他厨师一看这情况，没好意思接着看下去，各自忙去了。 不过他们不约而同的看了一下徐拙睡觉的方向。 这锅汤，可比酒的威力大多了。 希望老板能撑过去。 建国走到于可可身边，用勺子替她搅着锅里的汤水：“可可，差不多了吧，稀稠正好。” 其他几个厨师一听这话，有些诧异。 这个时候了你还煞有介事的点评？ 巴结老板娘也不能这么不要脸吧？ 有本事你直接尝一口啊！ 结果小丫头拿着豆腐刀，对着一块豆腐跃跃欲试。 “我来吧，别伤到了你的手。”查尔斯先生殷勤的接过于可可手中的刀，开始帮她切豆腐。 “越碎越好，最好切成丁。” 在老板娘的指点下，建国切了一碗豆腐丁，倒进了锅里。 接着又往锅里放了点胡萝卜丁和一些菜叶。 建国搅开后，发现这锅原本乱七八糟的汤水，卖相居然不错。 特别是那些菜叶子点缀在其中，甚至让人有些馋了。 不过馋归馋，他可不敢尝这锅汤的味道。 这锅汤里面的佐料，他可是从头看到尾。 味道要好的话，他敢把脑袋拧下来。 这玩意儿绝对是坑人利器。 特别是小丫头还往里面倒了半勺芝麻油。 这锅汤立马变得香喷喷的了。 关火后，小丫头还一本正经的问建国：“建国哥，你学会了吗？这是我自创的秘制醒酒汤，醒酒效果特别好，不信你尝尝。” 建国赶紧摆手。 这玩意儿他可不敢尝，说不定喝一口能把隔夜饭给吐出来。 实在无福消受，还是让徐拙一个人享受这份爱的醒酒汤吧。 小丫头盛了一碗，撒上一点香菜碎，端着找徐拙去了。 建国本想跟过去来着，但是想想徐拙喝了之后的场面，按捺住了自己的好奇心。 等会儿说不定徐拙会来个现场直播，所以还是躲远点比较好。 结果小丫头刚出去，突然发出一声惊喜的叫声：“爷爷，你怎么来了？也不给我说一声，我好去高铁站接你啊。” 啥情况？ 于培庸来了？ 建国可知道于培庸的身份和地位。 这会儿徐拙喝得迷迷糊糊的在沉睡，自己作为厨师长，得替他接待一下。 免得人家笑话四方面馆的厨师不懂规矩。 从厨房出来，建国一看来人，果然是于培庸。 他穿着一身灰色的运动装，穿着旅游鞋，戴着太阳帽，背着一个黑色的双肩背包，不知道的还以为是从宝岛来的游客呢。 “于老师傅，您好，我是建国，上次咱们见过。” 于培庸笑着跟建国打个招呼，好奇的问道：“徐拙呢？他怎么没在？” 一提起徐拙，小丫头才想起了自己端着的醒酒汤，忙不迭的说道：“他喝醉了，我给他做了醒酒汤，你闻闻，香不香？” 于培庸无奈的笑笑：“去倒了吧，少作弄人。” 小丫头自然不满：“这是我用心做的呢，我爸每次喝醉都会喝一大碗。” 于培庸接过她的碗，用勺子舀了点，放嘴边吹了吹，然后送到了小丫头的嘴边：“你尝尝味道，少喝点啊，喝多了会吐。” 小丫头半信半疑的用舌头舔了一下。 然后，她夺过于培庸手中的碗，跑到厨房，连那一锅汤水一块儿倒进了泔水桶中。 这锅爱的醒酒汤就这么无疾而终。 “他喝了多少？什么时候睡的？” “喝了四瓶啤酒，半个小时之前睡下的。” “让他睡吧，不用叫他起来。” 于培庸问了一下徐拙的情况，随即拉住了建国，让他该忙什么忙什么，不用叫醒徐拙。 等建国进厨房之后，于培庸这才摸着小丫头的脑袋问道：“最近怎么没见你拍过视频啊？” 小丫头撅了撅嘴：“我们学校不让逃课了，没时间拍，而且徐爷爷没做过什么菜。” 于培庸点点头，表示明白了。 两人聊了一会儿最近的生活，然后于培庸起身，开始打量四方面馆。 上次来的时候，面馆还没装修，店里就徐拙和建国两个人。 没想到几个月不见，不仅店里的营业面积扩大了一倍，店里还招了一批服务员和厨师。 而且现在才五点半而已，店里就有了不少顾客。 拿着菜谱翻了翻，新上了不少菜。 这面馆发展得挺好。 就是位置太偏僻，而且在这种小城市潜力有限。 假如搬到省城，生意应该会迎来一波爆发。 “其他人呢，都去旅游了？” 于培庸转了一圈，重新坐在了座位上，看到小丫头在无聊的玩手机，有些好奇她那些同学怎么没在。 “他们都去看胡杨林了，就我和徐拙没去。” “徐济民呢？” “也去旅游了，好像是去咱们那边了，你们俩可真有意思。” 于培庸有些意外：“去江苏了？” 小丫头点点头，拿着手机打开朋友圈，找到老爷子发的动态：“诺，下午两点下的高铁，这会儿应该在逛拙政园。” 于培庸笑了笑：“这老东西，跟我怄了一辈子的气，终于打算消停了？” 小丫头很好奇：“你俩以前到底发生过啥矛盾啊？我真的很好奇耶。” 于培庸没有说，而是岔开了话题。 “生日是怎么过的？第一次不在家过生日，你奶奶担心得不行，生怕你受了委屈，差点坐高铁过来看你。” 小丫头乐滋滋的说道：“过得很开心啊，一大家子人和我的同学都陪我呢，大家还送了我生日礼物呢。” 说完，小丫头从脖子上取下来一块玉佩拿在手中炫耀。 “看，这是徐爷爷送我的生日礼物，漂亮吗？” 看到这块玉佩，于培庸的眼神随即变得柔和了起来。 “哼，这老东西，终于肯把玉佩还给我了……” 美食从和面开始 第380章 玉佩的来历【求月票】 “你的玉佩？” 小丫头一听，当即把举着的玉佩收回去捂在怀里，两眼像防贼一样防着她爷爷。 “这是徐爷爷给我的，跟你没关系。” 于培庸无奈一笑，这丫头，可真是胳膊肘往外拐啊。 闲着没事，他给于可可讲了一下这块玉佩的来历。 这玉佩是于培庸的爷爷当御厨时候，因为做的菜好吃，老佛爷赏赐的。 临终时候，他把玉佩给了年幼的于培庸。 从此于培庸就一直佩戴在身上，用爷爷当御厨的事情来激励自己。 后来他成了国宴主厨，认识了同为国宴主厨的徐济民。 两人一个负责淮扬菜，一个负责鲁菜。 除了在一起工作之外，两家还住在同一个四合院中，关系很是亲密。 徐济民在厨艺方面的天赋，让于培庸很是羡慕。 而于培庸对于厨艺钻研的那种努力，也感染着徐济民。 “啥？徐爷爷的天赋比你高？” 小丫头听到这里，有些奇怪。 根据徐济民平时的言行，很容易就能知道，于培庸的厨艺高他一线。 怎么在于培庸嘴里，两人居然是旗鼓相当，甚至天赋方面，徐济民还碾压他呢？ “他天赋确实很高，很多菜，他看一遍就能做得很好，甚至根据他父亲的日记，还原出了不少鲁菜，这种天赋，绝无仅有。” “那你呢？” “我天赋一般，要不是有这块玉佩激励着我，我估计当学徒那会儿就放弃干这一行了。” 当年的两人，简直就是国宴最完美的组合。 一个天赋高，性格如火，做菜做事都个性张扬，活力十足。 一个肯吃苦，性格如水，什么时候都不骄不躁，沉稳内敛。 那几年，所有尝过两人手艺的外宾，全都赞不绝口。 认为自己尝到了世上最美妙的食物。 不过相对于重油重盐、做法繁琐的鲁菜，于培庸做的淮扬菜更受老外们欢迎。 因为淮扬菜追求食物本味儿，而且刀工精妙，却不失食物本味，配料也是比较常见的种类，老外们特别喜欢。 不过徐济民没当回事。 老外嘛，不懂中餐，就是吃个热闹。 国人喜欢就行。 在后厨，他还是那副大大咧咧的样子。 但是其他厨师，从原本捧鲁菜，变成了捧淮扬菜。 淮扬菜受老外们欢迎，那以后肯定更侧重淮扬菜，所以多巴结巴结于培庸，以后讨个更好的差事。 热衷钻营的人都巴结于培庸去了，不再练习基本功，做菜也不用心，每天只会在于培庸面前狂刷存在感。 但是当时的于培庸一心钻研厨艺，并没有关注太多这方面的事情。 对于消极怠工或者不认真工作的人，也最多训斥两句，然后继续研究厨艺。 一些做得不好的菜，他会重新做。 反正自己要锻炼厨艺，帮他们做一下也没什么。 所以后厨的人越来越放肆，而于培庸做的菜也越来越多。 甚至最后他不仅做淮扬菜，连鲁菜也开始做了。 后厨的这些变化，徐济民其实心知肚明。 只不过他不喜欢管理别人，只要不妨碍自己工作，他都会睁只眼闭只眼。 但是当跪舔于培庸成为一种风气，但是于培庸却不制止的时候，他有点看不过去了。 大家都在这讨生活，你们讨好自己的上级这没错。 但是一天天啥也不干，就挖空心思耍心眼，相互抹黑相互排挤。 这还算什么厨师？ 他给于培庸说了几次，让于培庸管管那些人。 但是沉迷做菜的于培庸根本没当回事，因为他那会儿时刻都琢磨着提升厨艺，甚至已经有些走火入魔了。 累的时候，或者烦闷的时候，就把那块玉佩拿出来。 这是老佛爷赐给爷爷的，自己也要达到这个阶层。 “别天天看那块破玉佩了，大清都没了，还琢磨着进宫里当御厨呢？” 每次他拿着那块玉佩沉思的时候，徐济民就会跑过来捣乱。 “我要努力锻炼厨艺，不然我没脸佩戴这块玉佩。” 于培庸信念坚定，这块玉佩，几乎成了他的精神寄托。 是不断鞭策他努力钻研厨艺的动力。 可是没过多久，他的玉佩就找不到了。 “没有玉佩，难道你就做不好菜了吗？”于培庸四处翻找，还让徐济民帮他一块儿找，结果就换回来这么一句话。 两人关系冷淡了下来。 于培庸开始注重管理，并且有了新的朋友。 而徐济民还是那副拽拽的样子，除了没事研究一下鲁菜，或者指点一下后厨为数不多的那几个鲁菜师傅，别的事儿一概不参与。 但是很快，国宴菜谱重新定制的文件就下来了。 为了能让自己菜系的菜品上榜，后厨吵翻了天，连徐济民也掺合了进去。 因为其他菜系的厨师一致认为，鲁菜不适合作为国宴菜了。 原本与世无争的徐济民在后厨跟那些厨师破口大骂，甚至差点大打出手。 而于培庸站在一边，自始至终没说一句公道话。 “爷爷，你挺不是东西的。”小丫头听到这里，满脸的委屈。 就徐济民那种性格的人，被人这么针对，心里肯定很希望于培庸帮帮他。 但是于培庸这种行为，让小丫头有些愤怒。 于培庸也没反对，点了点头：“确实，那时候我太幼稚，挺对不起他的。” 小丫头刚准备再说几句，突然想到一个问题。 要是这样的话，两人不该怄气到现在的。 于培庸跑过来道个歉就行了，还至于四十多年不往来吗？ “爷爷，你俩不是这事儿才老死不相往来的吧？” “对，是后面发生的一件事，让我俩的关系彻底成了死结。” “什么事？” “给菜品投票。” “啥？投票？” 国宴菜谱最终确定以淮扬菜为主，以其他菜系为辅。 徐济民虽然愤愤不平，却也无可奈何。 菜谱基调定好之后，开始对最终名单进行投票选择。 进入预选的菜都经过层层筛选的精品，不过一场国宴上要不了这么多菜，所以后厨进行了一场投票，确定一下最终入选的名单。 然而就是这场投票，让两人彻底分道扬镳，老死不相往来。 第381章 交恶缘由【求月票】 凉菜热菜主菜定好之后，鲁菜的占比大幅度降低。 接下来该选汤菜了。 当时于培庸看到徐济民一脸沮丧，想在汤菜上关照他一下。 主厨票分量重，只要他跟徐济民投同一道菜，哪怕其他厨师全部反对也没用。 而且鲁菜能拿得出手的汤菜不少。 乌鱼蛋汤、柳叶燕菜、三丝鱼翅、乌云托月等汤品，早已经在国宴上大放光彩。 结果在投票之前，有人向于培庸告密。 他一直心心念的玉佩，是徐济民偷走的。 于培庸怎么会相信这个消息，他知道徐济民的为人。 但是对方说得有鼻子有眼的，还找了其他证人。 这让一直气定神闲的于培庸，第一次露出了怒容。 所以汤菜的投票，就彻底变了样。 以吊汤著称的鲁菜，居然没有一道汤品入选最终的大名单。 徐济民怒不可遏，来找于培庸理论。 正好于培庸也正要找他问玉佩的事情。 “我俩在后厨大吵一架，甚至最后还动了手。”于培庸回忆起当年的场景，脸上带着苦笑。 “是徐爷爷揍了你吧？”小丫头适时补刀。 在坑长辈这件事上，小丫头跟徐老板都挺专业的。 于培庸眼角抽搐一下，白了自己孙女一眼：“你还要不要听？” 小丫头赶紧收起笑容，端正坐好。 于培庸继续给她讲着那次冲突。 两人刚一动手，就被其他厨师给拉住了。 于培庸愤怒过后，走到徐济民面前，言辞恳切的请徐济民把玉佩还给他。 只要能拿回自己的玉佩，他什么条件都答应。 结果徐济民还是那副拽拽的样子：“早扔了，破玩意儿一点也不值钱。” 于培庸怒火中烧，要不是有人拉着，他真想抽这家伙两巴掌。 “你扔哪了？” “什刹海。” 说完，徐济民手插进裤袋中，扭头走开，找领导请辞。 领导自然不会批准。 这么年轻就掌握了鲁菜的精髓，以后绝对不可限量，怎么会放他离开。 在徐济民为难的时候，那群巴结于培庸的厨师们送来了助攻。 他们为了讨于培庸的欢心，纷纷来找领导举报徐济民偷东西。 这个时候，徐济民到底有没有偷东西已经不重要了。 因为既然后厨发生了内讧，就得赶紧解决。 不然等举办国宴时候出现事故，后果将不堪设想。 所以领导批准了徐济民的辞职请求，还帮徐济民写了封介绍信。 假如他想去国营饭店任职，这封介绍信会起很大作用。 然而徐济民出门后，就把那封信塞进了垃圾桶中。 他很清楚，国宴的后厨都这样，其他饭店的后厨更不会安宁。 所以还是别凑过去给自己找不自在了。 徐济民回家收拾一下行李，带着老婆离开那个四合院，回到了他出生的地方林平市。 几年后，于培庸厌倦了后厨的勾心斗角，加上改革开放的到来，他辞掉工作，回到扬州，把第一楼重新修缮，开门营业。 第一楼开业之初，于培庸听说徐济民开了个很小的面馆。 他以为徐济民经济困难，所以就写了封信，想聘请徐济民去第一楼任总厨。 谁知徐济民写信把他臭骂一顿，气得于培庸浑身哆嗦。 再后来，于培庸听说徐济民去省城开了一家酒楼，貌似生意不错，也就不再关注这位老朋友。 02年，杭州美食节召开在即，组委会邀请于培庸出任理事长。 当时于培庸不愿参加这种场合，一群厨师凑在一起相互吹捧而已，有什么意思？ 但是当他听说组委会还邀请了徐济民任副理事长，便答应了下来。 心里想着，终于可以见一面了。 结果人家徐济民一听说理事长是他，拒绝参加。 还煞有介事的在报纸上发了份声明。 就是这份声明，让冯卫国找到了徐济民。 这才有了冯卫国认大哥，接着晋菜在美食节入选新八大菜系的事情。 这其中，还发生了一件趣事。 徐济民尝了冯卫国做的菜，答应帮山西菜争取一个机会。 然后他把电话打给了组委会，让组委会给山西菜一个展示的机会。 “他到现在都不知道，那个电话，是我接的。” 当时于培庸刚到杭州，在组委会临时设立的办公室中查看活动流程。 桌上电话响的时候，旁边一个人都没有，就走过去接了一下。 没想到居然是徐济民打来的。 于培庸差点笑出声，你这老小子躲着我，这不又碰面了嘛。 他刚准备点破身份，结果徐济民开始在电话里埋怨组委会不长眼，请于培庸这个大傻蛋当理事长，真是脑子抽风。 “那个电话一共打了十分钟，其中九分钟都是在说我的坏话。” 回想到当时接电话的那一幕，于培庸眉眼上带着笑意。 被自己的老朋友这么念叨，是一件挺高兴的事儿。 虽然话不好听，但是于培庸知道，这位老兄弟跟他一样，都惦念着对方呢。 等两人再次有交集的时候，是几个月前，小丫头找到了孙立松。 于培庸来林平市看望孙立松，顺便跟着小丫头来到四方面馆。 他已经知道徐拙的身份，但是再见到徐拙的一霎那，还是有些恍惚。 这孩子长得跟年轻时候的徐济民没什么两样，但是脾气却完全相反。 徐拙性格温和，不骄不躁，跟风风火火的徐济民真是南辕北辙。 相反，自己的孙女却整天动如疯兔，跳脱得不行，完全不像于家的人。 大概这就是缘分吧。 晚上九点，徐拙才从睡梦中醒来。 他迷迷糊糊从小隔间出来，先去卫生间上了厕所，然后洗了把脸。 这会儿肚里空空，徐拙打着哈欠进了厨房。 “建国，这会儿有啥吃的……于爷爷，你怎么会在这里？” 徐拙看到建国他们站在一块儿围在灶台前，还以为薛明亮又在炫耀他的炒菜功夫了，也没在意。 凑过去问建国要吃的，结果发现，里面做菜的是于培庸。 这是什么情况？ 他怎么会在这里做菜？ 于培庸扭脸看到徐拙，笑了笑。 “我下午来的，你那会儿刚睡着，就没让他们喊你。饿了吧？我正在做松子玉米，等会儿你尝尝。” 第382章 松仁玉米【求月票】 于培庸说完，就继续做他的菜了。 一边做着，他还一边讲着技术要领，让建国他们好好揣摩。 徐拙看到小丫头也凑在一边，装作认真倾听的样子，拉着她去了外面。 “你怎么不喊我？” 小丫头撅了撅嘴：“我爷爷不让我喊你，我还给你做了醒酒汤，结果我爷爷不让给你喝，他全喝光了……” 啊？ 徐拙愣了一下，要说自家老爷子把人家做的汤喝光他是信的。 因为老爷子就这脾性。 但是要说于培庸把别人做的汤全喝光，他是绝对不信的。 这老头一看就是那种和蔼可亲的类型，根本不会做出这种没品的事情。 再说小丫头这做泡面都会翻车的烹饪水平。 做出来的醒酒汤真没啥可期待的。 人家于培庸能尝尝就够给面子了，还全喝光。 徐老板盯着小丫头：“你说是真的？” 小丫头被这么盯着看，有些心虚的把目光扭到别处：“对啊，可好喝呢，建国哥他们抢半天都没抢一口。” 徐拙抬手刮了一下小丫头的鼻子：“你觉得我信吗？” 小丫头原本还有些心虚，但是一听这话，立马炸毛了。 “我好心好意给你做爱的醒酒汤，你不领情还算了，居然还怀疑我在撒谎。哼！生气了，哄不好的那种。” 说完，小丫头扭过脸，昂着脑袋，一副气炸了的表情。 徐拙起身去柜台旁边捞了几片卤水豆腐干，坐在小丫头对面，一边吃一边看她生气。 于可可把脸扭到一边，不看徐拙的脸。 担心自己沉迷那张帅脸，破掉好不容易凝聚起来的气势。 吃了两片卤水豆腐，徐拙放下筷子，擦擦嘴。 “说吧，怎么才不生气。” 小丫头原本还想再抻一下，但是想想于培庸要从厨房出来了，担心他看到训斥自己，便给了徐拙个台阶。 “哼！没有三个亲吻五个抱抱，我是不会原谅你的。” 哟，还真提条件了。 当着店里顾客和服务员的面，徐拙自然不会做出太亲密举动的。 “好啦，乖点，你爷爷都给你说啥了？” 小丫头嘻嘻一笑，一脸八卦的凑过来：“我爷爷给我讲了一下他和你爷爷的爱情故事，想不想听？” 徐拙就知道这俩老头有纠葛，刚准备点头，突然看到于培庸端着一个托盘从厨房走出来，赶紧干咳两声。 然后板起脸，冲小丫头说道：“以后少看那些乱七八糟的书，好好学习，到时候拿不到毕业证，看你怎么办。” 说完后，于可可还没反应过来，于培庸就到了两人身边。 “做了一份松仁玉米，给他们分了一半，我见厨房有做好的手擀面，就给你煮了碗热汤面。” 说完，他把这碗热汤面和大半盘松仁玉米放在桌子上，让徐拙尝尝味道。 然后坐在了小丫头身边。 “小拙说得对，别光挂着玩儿，好好学习。要是你拿不到毕业证，就得回家乖乖跟我学厨艺。” 这倒难不倒小丫头：“到时候我办个假证，反正你们看不出来。” 于培庸宠溺的揉了揉她的脑袋：“你爸真是把你给惯坏了。” 徐拙插不上话，只能低头吃于培庸做的松仁玉米。 松仁玉米是一道很有意思的菜，鲁菜、淮扬菜、东北菜以及其他地方的菜系，都有这道菜的身影。 虽然口味差不多，但是各菜系的做法却有区别。 鲁菜里面，用的配料是青豆和胡萝卜，淮扬菜中，用的是去皮的黄瓜丁，而东北人更喜欢往里面切不辣的柿椒碎。 不过不管用什么配料，主要是增加一个爽脆的口感。 因为玉米味甜，松仁很香，正好用一些脆嫩爽口的蔬菜丁中和一下，这样更能突出甜味和香味。 徐拙拿着勺子舀了一勺，送进嘴里，顿时一股玉米特有的甜味和香味儿就在口腔中弥漫开来。 轻轻一嚼，黄瓜的脆嫩，玉米的鲜甜，以及松仁的醇香，让原本还有些昏沉的徐拙，顿时瞪大了眼睛。 我的天！ 这松仁玉米做的真是太好吃了！ 而且因为做的时候勾了一层薄薄的芡汁，吃起来口感特别丰富。 真不愧是在厨艺上压倒老爷子的高手。 一道简简单单的松子玉米，居然让徐拙有种吃山珍海味的感觉。 “好吃吗？”小丫头对徐拙那一脸享受的表情有些好奇，一个松仁玉米而已，这是吃出三妻四妾左拥右抱的感觉了？ “好吃，真是太好吃了，这是我第一次吃这么好吃的松仁玉米。” 徐拙说完，又舀了一大勺送进嘴里。 他这副样子，让于培庸很高兴，不过也很好奇。 “这道菜还是你爷爷教我的，难道你爷爷没给你做过这道菜？” 徐拙摇摇头：“小时候吃我爸练手的松仁玉米吃腻了，所以到现在一直没怎么尝过。” 他这吃相，看得小丫头也有些馋了。 她去消毒柜那边取了勺子过来，尝了尝：“唔，好一般。” 晚饭是于培庸做的，小丫头吃得肚圆，吃过饭之后她又在店里吃了个八宝酿梨，这会儿一点都不饿。 这松仁玉米就算再好吃，她也没啥感觉。 但是徐拙就不一样了，从两点多开始跟宋亚飞喝酒，也没吃多少东西。 一直睡到现在才起来，肚子早就饿的咕咕叫了。 所以徐老板吃得很香，觉得这松仁玉米非常好吃。 “饿时吃糠甜似蜜。饱时吃蜜也不甜。同样一道菜，不同的人品尝，味道就不一样，所以烹饪一定要懂得对症下药。” 看着两人的反应，于培庸有感而发，开始给徐拙讲做菜要懂得看人下菜。 这里的看人下菜不是让人望风使舵，而是针对不同的顾客，做菜的时候要有所偏重。 比如重体力劳动的人，给他们做菜就实惠为主，不要搞那些没用的噱头。 味道方面，也尽量重盐重油，这样才更下饭，能迅速补充体力。 要是给他们弄一份米其林风格的菜品。 即使味道再好，他们也觉得不好吃。 啥玩意儿啊两三口没了，连味道还没品出来呢。 要是美食家，给他弄这种饭就不行了。 美食家讲究精致、美观。 “啥叫精致美观啊？”小丫头见两个男人都不理她，就强行插入话题。 第383章 做肠粉【求月票】 “一个脸盆大的盘子，里面就装一口菜，这就叫精致。”徐拙喝了口面条汤，耐心的给小丫头讲了一下什么叫精致。 受西餐的影响，现在越来越多的中餐开始讲究这种病态精致了。 最典型的就是盘子变大，分量变少，价钱奇高，菜名高雅。 反正在好多人眼中，精致嘛，就是少点，贵点。 甚至有不少网友还吐槽过这种病态精致，帮他们想了不少广告文案。 “我们的承诺，绝不让顾客吃第二口。” “除了吃不饱，其他都很好。” “订位难，分量少，一万块钱吃不饱。” 各种骚断腿的文案曾经让徐拙半夜笑得肚疼。 然而那些有钱人就是吃这一套。 聊着做饭的规矩，吃着松子玉米和热汤面，徐拙觉得自己的酒劲儿下去不少。 一直快到下班的时候，徐拙才想起还没准备明天做肠粉的配料。 “建国，明天买菜的时候给我买点新鲜猪肝和新鲜牛肉，不用太多，各有一小块就行。再买点豆芽、生菜、香葱、芹菜、青椒、香菇。” 这些配料，加上店里原有的，应该差不多够用了。 潮汕风味的肠粉对配料不讲究，多少都行。 不过徐拙觉得既然做给人家吃，就得真真切切让人家感受到家乡味儿。 不然这还是老家的味道吗？ “买这些做什么？”建国有些不解，要是做菜就多买点啊。 买这么一小块，不知道他是什么操作。 徐拙笑笑：“飞哥不是想吃肠粉嘛，正好我会做，明天早上我尽量来早点，咱们吃肠粉。” “肠粉？你还会做肠粉？” 于培庸有些好奇，这小子居然还会做肠粉，学的挺杂啊。 要是以前他带徒弟那会儿，听到哪个徒弟说会别的什么什么，他立马就会训斥。 不好好学艺，天天尽琢磨那些有的没的。 但是到了现在，于培庸却发现，这么东一榔头西一棒槌的学菜方式，才更容易理解烹饪的精髓。 只有品尝百味，才能做出百味。 连人家的流行的味道都没尝过，怎么能做出让人家满意的美食来？ “多做点，明天我也来。”于培庸今晚住孙立松家，跟徐拙聊了几句之后就溜达着向孙立松家走去。 临走时候，徐拙把大米泡上。 潮汕肠粉用的米浆是老米，大米越老，做出来的肠粉就越滑。 为了能让宋亚飞吃到家乡味儿，徐拙学会肠粉之后，就让陈桂芳帮他买了一袋子一年的陈米。 先把大米淘洗干净，倒进细筛中控水。 然后按照大米的重量，把清水准备好。 潮汕肠粉用的米浆，米和水的比例为1：35。 徐拙把大米泡好之后，便开车回去。 先把小丫头送到她租房的地方，然后回家睡觉。 五点半的时候，徐拙开车来到店里。 建国已经把菜买了回来，正会儿正在小隔间呼呼大睡。 徐拙来到厨房，看了看盆里泡着的大米。 这会儿盆里的水明显减少了，而大米却已经彻底泡胀，用手一抿就成了碎末。 他把细筛放在一个盆子上面，把大米倒进去，让大米和泡米浆的水分开。 这泡大米的水可不能倒掉，等会儿磨米浆的时候要加进去。 用泡米水磨出来的米浆，更适合做肠粉。 而且营养方面也更好。 他把豆浆机翻出来，洗刷干净，开始准备磨米浆。 徐拙往豆浆机里舀了两勺泡好的大米，再舀入三勺泡米水。 接上电源，按下搅拌按钮，豆浆机就发出一声轰鸣。 里面的米粒瞬间被刀子打碎成了粉末。 等豆浆机搅拌结束后，徐拙又按了一下。 这样能把米浆中那些漏网之鱼再次粉碎一遍，尽可能的让碎渣少点。 连着反复三遍之后，徐拙才把里面的米浆倒出来。 连着摆弄了大半个小时，米浆终于弄好了。 接下来，徐拙开始过滤米浆。 他把豆浆机过滤网固定在一个盆上面。 然后端着打好的米浆，慢慢倒到滤网上面。 等米浆全部过滤好之后，徐拙看着滤网上面留下的残渣，暗自庆幸。 多亏自己有强迫症，这一过滤才发现，碎渣还真不少。 米浆做好后，徐拙又找来红薯淀粉、玉米淀粉和澄面粉。 澄面粉是小麦淀粉。 把面团放在清水中揉搓，面团会逐渐变成面筋。 而洗面筋的水，沉淀后留下的那一层淀粉，就是澄面粉。 澄面粉比较光滑细腻，是很多面点都离不开的配料。 把三种淀粉放进盆里，倒入清水，搅匀后放在一边备用。 淀粉容易沉淀，所以这会儿不能往米浆中倾倒，等用的时候再倒进去比较好用。 接下来，就该准备配菜了。 生菜洗净，放在筐里。 猪肝切片，浸泡在水中去除血水。 香菇浸泡一下，切成香菇丁。 里脊肉切成肉末，放在碗里备用。 牛肉切成肉末，加生抽料酒胡椒粉进行腌制。 芹菜、青椒洗净切丁，腊肠切丁，分别用不同的容器装起来备用。 徐拙把这些杂七杂八的配料全部准备好之后，刚准备喘口气，外面响起了汽车的鸣笛声。 省城那边送货的来了。 徐拙从厨房出来，把建国叫醒，正好碰到来上班的曹坤和薛明亮，几人一块儿卸了车，把所有的用料搬到店里。 “你俩今天怎么来这么早啊？” 徐拙看了看时间，这会儿还不到六点半呢。 平时他俩都是七点多来店里。 今天比平时早来了差不多一个小时呢。 薛明亮笑着说道：“你不是要做肠粉嘛，我们特意早点起来过来尝尝。” 徐拙找到陈桂芳给他打包的海鲜，里面分量还不少，顿时乐了。 “没问题，等着瞧好吧。对了明亮哥，先别去后厨。” 徐拙看到薛明亮往厨房走，赶紧喊住了他。 猪肝里有大量血水，现在泡猪肝的盆像是半盆血一样，可不能让薛明亮看到。 来到厨房，徐拙把猪肝捞出来，水倒掉，又清理了一下刚刚切猪肝时候的血水，这才让薛明亮进来忙活。 “这不都准备好了嘛，接下来就该做肠粉了？”薛明亮看了看徐拙准备的配料，挺齐全。 徐拙摇摇头：“不，还有重要的一步没做呢。” “什么啊？” “熬酱油！” 双倍月票开启，求月票！ 双倍月票开始了，有月票的朋友别藏着了，赶紧投出来了哈，多谢多谢。 第384章 肠粉出锅【求月票】 潮汕肠粉根据地区不同，用的料汁也各不相同。 潮州喜欢用花生酱和芝麻酱，揭阳喜欢用卤汁，而汕头，更喜欢放酱油。 酱油，是潮汕人的心头好。 在其他地区，酱油只是一种普通的调味品。 但是在潮汕地区，酱油有更多的使命。 各种生腌海鲜，酱油是必不可少的配料。 比如生腌皮皮虾和生腌螃蟹以及鱼类。 这些美食，都离不开酱油的身影。 而著名的潮汕卤味，酱油更是卤水中必不可少的调料。 潮汕卤鹅那红润的色泽，就是因为做的时候加了酱油。 除了做菜，酱油在日常饮食方面也很重要。 比如吃白粥，外地人一般会配上酱菜之类的佐粥小吃。 而潮汕人更喜欢往碗里倒一些酱油进去。 据说味道非常不错。 吃油条，在其他地方都和豆浆搭配。 但是在潮汕地区，油条必须蘸着酱油吃才更有滋味儿。 甚至吃煮鸡蛋，潮汕人也会蘸一下酱油。 除了这些正常的食物之外，酱油还广泛用于在水果方面。 吃杨梅要蘸酱油，吃菠萝要蘸酱油，吃芒果荔枝更要蘸酱油。 甚至可以说，所有热性水果，送入潮汕人嘴里之前，都要和酱油来个亲密接触才行。 而现在，潮汕人又发明了酱油的新吃法。 比如在冰淇淋或者果汁冰上面淋上酱油，据说味道很刺激。 潮汕人这么爱吃酱油，所以在肠粉中加酱油也就理所当然了。 在汕头，只有淋上特制的酱油，一盘肠粉才算是有了灵魂。 才有了跟其他肠粉不一样的风味和口感。 不过这个酱油，可不是随便弄点生抽或者老抽就行。 汕头肠粉所用的酱油有点像四川的复制酱油，得把普通酱油辅以各种配料进行熬制，这样才能成为肠粉中必不可少的搭配。 在汕头，做肠粉的店面很多，但是各家所用的酱油却各不相同。 甚至可以说，在汕头肠粉圈子里，根本找不到两家酱油味道一模一样的肠粉店。 每家都有自己熬制酱油的秘方，这是各家肠粉店的立足之本。 徐拙得到的这种熬制方法相对来说比较简单，至少跟那些动辄几十种配料的做法相比，系统给的做法，貌似也就比复制酱油复杂那么一丢丢。 首先把生抽和老抽加入到碗里，放入适量食盐和白糖，再倒入等量的清水，搅拌均匀。 然后锅里倒花生油，放入蒜末爆香，然后倒入搅拌好的酱油汁，煮开后倒入两勺蚝油，往肠粉上浇的酱汁就做好了。 其实配方中要求比较严格，需要用广东地区流行的海鲜酱油，另外在熬制的时候还要放入鱼露，这样味道才更好。 不过现在店里没这些，徐拙也就没放。 料汁煮好之后，徐拙又用花生油熬了一些葱油出来。 等会儿跟料汁一起淋到肠粉上，吃起来味道会更好。 忙完这些，徐拙开始收拾刚刚货车送来的那些海鲜水产。 徐拙拿出来一看，十来斤生蚝，三四斤大虾。 他把生蚝壳撬开，挖出蚝肉切片，又把大虾躯壳，取出虾仁切块。 再从厨房拿出一些鸡蛋出来，做肠粉的配料才算是准备得差不多了。 不过依然有欠缺。 比如萝卜干，潮汕人叫菜脯粒。 这是汕头肠粉中必不可少的配料。 但是店里没有，陈桂芳那边也找不到。 贸然去超市买，徐拙担心味道不一样，所以想想还是算了。 他把上次谢海龙送的两个蒸屉找出来，洗刷干净。 刚准备开始做，于培庸走了进来，手中还提着一些酱菜。 “我猜你找不到潮汕风味的萝卜干，所以就顺手从我姐夫家拿了一些。” 徐拙接过一看，正是自己需要的。 “孙爷爷也会做潮汕风味的酱菜？” 于培庸笑了笑：“他以前去过潮汕地区，跟着当地人学过萝卜干的做法，不过这边不好卖，他每年就做一点点，免得忘记了做法。” 徐拙有点喜出望外，真没想到孙立松居然还会做潮汕风味的酱菜。 以后再有需要的话，就去他家翻找了。 刚刚徐拙做的那些葱油，就是为了代替这些萝卜干的。 现在既然萝卜干已经就位，那些葱油就没了用武之地，徐拙把刚刚舀出来的葱油倒进锅里，烧热后把萝卜干倒进去爆香。 这样连油带菜的一一股脑盛出来，等会儿淋在肠粉上，味道绝对会更棒。 一切准备就绪后，开始做肠粉。 徐拙在锅里接水，盖上盖子，开大火烧。 等谁开的时候，徐拙把已经沉淀的淀粉再次搅开，然后倒进米浆中。 充分搅拌均匀后，锅里的水也开了。 在蒸屉中刷一层薄薄的花生油，舀一勺米浆进去。 左右晃动，让米浆平铺在蒸屉底部，然后放在锅里。 趁着这功夫，徐拙拿来一个小碗，往里面打了一个鸡蛋，然后开始往里面放猪肉碎、牛肉末、生蚝片、虾仁、以及香菇、芹菜等配料。 搅拌后掀开锅盖，蒸屉中的肠粉此时已经凝固，徐拙把碗里的配料倒进去，再次盖上锅盖蒸制。 接着他开始给另一个蒸屉抹油，浇上一勺米浆，放在一边备用。 “现在不能把馅料倒进去吗？” 建国这会儿也不睡了，站在一边仔细的观察着徐拙的操作，有些不解为什么那些馅料不跟米浆一块儿放进去。 他在羊城吃过肠粉，好像都是一块儿放进去的。 “先让肠粉成型，再放入馅料，做出来的肠粉才更加层次分明。” 徐老板也不知道哪种做法是对的。 反正系统给了这种做法，就跟着照做就行了。 回过头想想，上次谢海龙好像是倒了米浆之后直接倒入馅料的。 他觉得这应该是跟厨师习惯有关系。 不过先让肠粉定型再倒入馅料的做法，确实比一块儿倒进去的那种做法更美观。 锅里的肠粉差不多的时候，徐拙抓了两片生菜和一些豆芽放进去，盖锅焖一下之后，把蒸屉取出来放在一边。 然后把另一个蒸屉放进锅里。 接着他拿起刮板，把蒸好的肠粉从蒸屉中取出来放进盘子里。 淋上熬制好的酱油，再撒上一勺萝卜干。 徐拙端给了于培庸：“于爷爷，尝尝我的手艺。” 第385章 老弟，以前在哪混的？【求月票】 于培庸也没客气，接过盘子坐在一边，用筷子挑起一块肠粉尝了尝，冲徐拙竖起了大拇指“嫩滑香软，咸淡适宜，你手艺真不错。” 这话让徐拙放下心来。 他继续做，顺便让建国给宋亚飞打电话，让他过来吃肠粉。 在做肠粉的时候，徐拙还熬了一锅海鲜粥。 生蚝和虾仁有点多，徐拙估计做肠粉用不完，但是也不能浪费了。 正好还有其他配料，正好适合熬粥。 粥快熬好的时候，宋亚飞才姗姗来迟，他居然是和孙盼盼的奶奶一块儿来的。 “听说今天做肠粉，老太婆我就厚着脸皮来了。” 徐拙赶紧说道“您能来是我的福气，奶奶您先坐，我还熬了海鲜粥，等会儿咱们一块儿吃。” 老太太最近天天吃宋亚飞做的养生餐，吃得胃口全无。 这会儿听到徐拙说还做了海鲜粥，不自觉的吞了吞口水“那今天我可得多吃点。” 徐拙回厨房继续做肠粉，宋亚飞进来帮徐拙搅锅，防止粥糊底。 半小时后，店里所有人围坐在一起开始吃早饭。 于可可睡眼惺忪的坐在徐拙身边，捧着手中的粥碗，一副昏昏欲睡的样子。 “你昨晚几点睡的看你这瞌睡劲儿。”徐拙很好奇，昨晚送于可可回去的时候也才十点，就算这丫头十一点才睡，到现在也应该睡够了。 怎么像是一夜没睡的样子 于可可喝了一小口海鲜粥，愤愤不平的说道“都怪盼盼。” 嗯 怪孙盼盼 她这会儿在内蒙古呢，怎么招惹你了 经过于可可的一番诉苦，徐拙才算是弄清了前因后果。 昨晚孟立威他们做了烤全羊的直播，孟立威一只，李浩一只，两人在直播间进行挑战。 这下把小丫头馋坏了。 而孙盼盼为了诱惑她，还特意开了视频通话。 把手机镜头贴进烤架上的羊肉进行拍摄，还时不时的撕掉一块烤的酥脆的羊皮，放在嘴里嘎吱嘎吱的嚼着。 于可可馋得要命，最后实在忍不住了，就点了一些外卖。 什么羊肉串烤鱼之类的全都点了个遍。 结果吃了之后，不知道怎么回事居然开始闹肚子了。 无奈之下，小丫头又跑到附属医院的急诊去买了点药。 折腾到快四点才睡着。 她喝了口海鲜粥“等会儿你送我回去睡觉好不好，我好困。” 徐拙拿着纸巾擦点她嘴角的米粥，点了点头“等会儿就送你回去睡觉。” 于培庸叹了口气“住的地方怎么连吃的都没有” 小丫头嘀咕一句“我们要减肥嘛，不能有吃的，有吃的会忍不住的。” 于培庸真是不理解现在的年轻人，这么瘦居然还吵着减肥。 回头还是让徐拙说说她比较好，这丫头比较听徐拙的话。 想想还真是不舒服，辛辛苦苦养大的孙女，居然跟徐家人关系更近。 这还真是讽刺呢。 于培庸走神的时候，宋亚飞突然主动聊起来健康饮食的话题。 今天他没有再制止老太太吃东西。 只是委婉的提醒了一下，不要吃太多，免得胃不舒服。 大家吃着肠粉，喝着海鲜粥，正聊得起劲的时候，冯卫国突然推门走了进来。 “小拙，做了什么好吃的有我的这位是怎么看着这么面熟呢” 于培庸的记性好点，毕竟02年的时候，他通过冯卫国跟徐济民联系过一次。 “你是精通山西菜的冯卫国师傅吧我是于培庸。” 冯卫国一时半会儿没想起于培庸是谁，不过从于培庸举手投足的动作中能够看出来，应该也是个厨师。 徐大哥桃李满天下，应该是曾经受过徐大哥指点的人，趁着国庆过来拜访徐大哥的。 说不定是趁着国庆节有时间，来找徐大哥的。 既然是客人，那没什么好说的，得热烈欢迎，不能丢徐大哥的人。 他赶紧走到于培庸面前“欢迎欢迎，我代表我徐大哥热烈欢迎你过来，你不早说，不然我徐大哥也不会跑出去旅游了，真是不巧哈。” 到了这会儿，冯卫国还没弄清楚于培庸的身份呢。 见到徐拙不停的冲自己眨眼，他还有有些好奇“小拙，有什么话就说呗，这位老弟不是外人，肯定跟我一样，也是想亲自见徐大哥一面” 说到这里的时候，冯卫国扭脸冲于培庸问道“老弟，你跟徐大哥是老相识吧” 于培庸笑着点点头“我们认识四十多年了。” 冯卫国冲徐拙一摊手“听听，四十多年的老交情，绝对跟徐大哥很熟悉，你有啥事儿直接说，不用这么拐弯抹角的。” 徐拙和他已经无话可说，只能祈祷着别再出什么洋相了。 这一句一个老弟的叫着，看起来挺过瘾呢。 不过想想也是，冯卫国自从来到中原，先是被赵金马当成孩子，又被老爷子当成小弟。 现在还不容易又多了个老头，他自然要可劲儿刷一下优越感了。 结果冯卫国却没有这种觉悟，拍着于培庸的肩膀问道“老弟，你以前是在哪混的” 于培庸看他这副样子觉得挺好玩，顺着他的话说道“”先是在河北一带，后来又去了江苏。 冯卫国一脸的同情“挺颠沛的，不过没事，有啥苦难你就说，虽然徐大哥不在家，但是一些小事儿我也能做主。” 接着，他又问了于培庸一些问题。 每次徐拙想插嘴别让他太丢人，他就制止徐拙。 “大人说话的时候，小孩子不要插嘴。老弟，你刚刚说你开的那个小饭店叫啥名字来着” 于培庸放下筷子，擦了擦嘴“扬州第一楼。” 冯卫国笑笑“扬州第一楼啊，听说过听说过，第一楼什么第一楼你你是是” “我是于培庸，刚刚已经告诉过你了。冯老哥，你刚才说要指点我什么” 冯卫国以为于培庸是过来找老爷子求他办事儿的，还想指点一下怎么跟老爷子打交道比较好。 结果没想到，他居然是于培庸。 冯卫国换了个笑脸，冲于培庸尬笑两声。 “小弟我有眼不识泰山，让于大哥见笑了。” “当年杭州一别，时常怀念大哥的音容笑貌。天见可怜，小弟我终于又和大哥见面了” 第386章 蟹黄豆腐【求月票】 徐拙和店里其他的人呆愣愣的看着这一幕。 大家心里不约而同的全都冒出一个想法。 我们中间出了一个叛徒。 冯卫国和于培庸寒暄完毕，这才走到徐拙身边，小声埋怨徐拙不提前告知于培庸的身份，害他丢了大脸。 徐拙也很无奈，人家于培庸都说自己名字了。 你要想不起来就说想不起来呗，充什么大尾巴狼？ 还喊人家老弟。 现在好了，徐大哥不在，你又多了个于大哥。 躲不过的小弟命运啊。 接着，冯卫国尝了尝徐拙做的肠粉，味道很不错，简直出乎他的预料。 不过最高兴的还是宋亚飞，吃撑了还有些意犹未尽。 好不容易吃到了家乡味儿，只恨自己胃口太小。 孙盼盼的奶奶对肠粉倒是兴趣一般，并没有宋亚飞这么狂热，倒是挺喜欢喝海鲜粥的。 想想也是，八十年代的时候肠粉才传入潮汕地区。 当时老太太早就嫁到了中原来，所以对肠粉没啥特殊感情。 不像宋亚飞，从小吃到大，对肠粉的感情比较深厚。 吃完之后，徐拙看了一下，宋亚飞那个支线任务已经显示完成。 这让徐拙放下心来。 接下来就是扭转宋亚飞关于膳食方面的错误观念，不过这个不着急。 一年时间呢，而且现在难度也减少了一半，问题应该不大。 徐拙个人觉得，想要扭转宋亚飞的错误观念，主要还是把宋亚飞的个人习惯转变过来。 跟第一次和他见面时候相比，现在的宋亚飞真的改变了不少。 比如以前他不吃辣椒，昨天却啃了好几根羊蹄，吃了五六个兔头。 哪怕现在，他吃肠粉的时候，也学着建国的样子，在肠粉上面淋了一些辣椒油。 虽然不多，但是对于一个不吃辣的人来说，这已经跨出了巨大的一步。 另外他今天也吃了一些泡菜和酱菜。 这点真是让徐拙意外。 养生的人，对于腌渍类的菜品尤为厌恶。 上次开店的时候，宋亚飞对上的泡菜什锦还完全不感冒呢。 没想到今天居然也夹了一块酸萝卜条尝了尝味道。 想了想，徐拙决定下次喊宋亚飞喝酒时候，把曹坤也带上。 徐拙酒量一般，对于麻辣菜也没有那么多研究。 但是曹坤不一样，曹坤酒量好，做卤菜也非常有心得经验。 跟养生达人宋亚飞交流一下，应该很有收获。 收拾一下餐桌，徐拙开车把小丫头送回去睡觉，冯卫国则是像个导游一样带着于培庸在店里转悠。 等徐拙回来后，俩老头正一人拿着一罐秃黄油在做比较。 徐拙过去一看，一罐是老爷子做的，一罐是于培庸做的。 于培庸分别尝了两两罐秃黄油的味道，然后对徐拙说道：“你爷爷的天赋，真是绝无仅有，我输的心服口服。” 徐拙原本还想帮老爷子打个圆场呢。 怎么都没想到，于培庸居然会说出这种话。 “于爷爷，你别开玩笑了，我爷爷说，你做的比他做的强得多。” 说完，徐拙把老爷子当天说的话复述了一遍。 于培庸顿时乐了。 “这是我给我孙女做的秃黄油，能用质量不好的大闸蟹吗？这里蟹黄和蟹膏全部取自顶级固城湖大闸蟹，跟阳澄湖大闸蟹的品质不相上下。” 他这么一说，徐拙这才明白过来：“这么说，是打平手了？” 于培庸摇摇头：“不，是我输了。” “为什么？”冯卫国有些不解。 他很想尝尝两罐秃黄油的区别，但是今天没带抗过敏药，所以他尽管很想，却始终不敢冒险。 徐拙也好奇的看着于培庸。 既然食材品质一样，这就说明平手了呗，怎么成老爷子赢了？ 于培庸笑笑，对徐拙说道：“孩子，你别忘了，我做秃黄油至少三十年了，而你爷爷，这是第一次做。你说，我俩谁赢了？？” 徐拙愣住了。 他之前一直忘了，老爷子那是第一次做秃黄油。 第一次做秃黄油能做到于培庸的这种水平，这就真是太厉害了。 “我昨天就跟可可说过，你爷爷的天赋非常高，他只是……只是没那么努力而已。” 天赋高的人，往往都比较懒，至少没有天赋一般的人更努力。 一个简单的例子，nba的麦迪和科比。 几乎所有人都有一个共识，麦迪的天赋比科比高。 但是两人的职业生涯却天差地别。 虽然都是传奇球员，但是科比的名誉能列满满一页。 反观麦迪，除了感动上帝的35秒13分，剩下能拿得出手的荣誉，就是两届得分王了。 正聊着的时候，建国端着一板豆腐走了进来。 于培庸一看这豆腐的成色，当即来了兴趣。 “小拙，有没有兴趣学做蟹黄豆腐？” 徐拙赶紧点头：“想啊，之前还留了不少蟹粉，就等着我爷爷教我做蟹粉豆腐呢，结果他出去旅游，把我扔在了一边。” 于培庸笑笑：“没事，今天我教教你，这道菜很简单的。” 蟹黄豆腐，或者蟹粉豆腐，做法其实都不难。 难的是对豆腐的要求高。 一般做这道菜，最好用内酯豆腐。 但是今天于培庸看到建国端来的豆腐，觉得品质不错，所以就有了做菜的心思。 近年来螃蟹价格连年升高，所以蟹黄豆腐这道菜里的蟹黄，早就狸猫换太子，被咸蛋黄所取代了。 不过虽然咸蛋黄做出来的味道跟蟹黄豆腐相似，但依然没有真正的蟹黄做出来的好吃。 特别是用秃黄油做蟹黄豆腐。 徐拙唯一的感觉就是奢侈。 太特么奢侈了！ 不过偶尔自己尝尝，倒是问题不大。 冯卫国一听说于培庸要做蟹黄豆腐，赶紧出门，拦了一台出租车回家拿那瓶抗过敏药。 而徐拙则是在于培庸的指点下，准备做蟹黄豆腐的配料。 这道菜的配料很简单，除了成品的秃黄油之外。 剩下的就是豆腐和葱花了，非常好准备。 豆腐切成一厘米见方的小块，秃黄油和上次榨好的蟹壳油全都准备好，大葱洗净切成葱花。 所有配料都准备好之后，于培庸把建国他们都喊过来。 开始上手制作。 本书建群了哈 其实早就有群，不过都是在章末提过几次，现在正式公布一下，欢迎大家进**流厨艺。 普通群：534939314（所有人都能进） vip群：787589893（粉丝值弟子及以上的可以进） 第387章 跟于培庸学做菜【月底求月票】 于培庸教做菜，跟魏君明和老爷子都不一样。 魏君明教做菜，每个步骤都会解释一遍，非常适合入门学徒进行操作。 比如徐老板，当时要不是魏君明事无巨细的教他，估计也不会那么快就进入角色。 但是老爷子就相反了。 老爷子教做菜，能不动手就不动手，能不讲解就不讲解。 要是不问他，他能旁若无人的把一道菜从头做到尾。 能学会多少，全看你的天赋。 天赋高的，能在老爷子做菜的时候学不少东西。 天赋低的，完全不懂这是什么操作。 所以老爷子的那些徒弟，要么学几天就走人，要么就是行业翘楚。 虽然不一定是名厨大师，但至少也能混个大酒店的主厨或者厨师长。 现在于培庸教做菜，却是另一种情形。 他喜欢提问。 比如现在，在给豆腐焯水的时候，他随口问道。 “小拙，做豆腐为什么要焯水？” 徐拙倒是知道这个问题：“给豆腐焯水可以去除豆腐中的豆腥味。” 于培庸点点头：“对，不过还有一点，用开水把豆腐汆烫一下，可以让豆腐口感更滑嫩，颜色也更加洁白好看。你们做豆腐菜的时候，除了直接下油炸的豆腐之外，其他豆腐类菜品最好都过水汆烫一下。” 或许是自己肯努力，比较勤奋，所以于培庸教做菜，喜欢举一反三。 跟他学做一道菜，能横向学到很多做菜的小技巧。 这是老爷子和魏君明都没有的。 所以一开始学，徐拙就喜欢上了于培庸这种教做菜的方式。 水开之后，于培庸往锅里洒了一勺食盐，把徐拙切好的豆腐倒进了锅里，顺便还夸了徐老板一句。 “刀工不错，豆腐切得很完美。” 他可真懂得怎么带徒弟。 不经意的一句夸奖，不仅让人更容易集中注意力，而且还会生出自豪感，对烹饪更加自信。 而自家老爷子，却只会装逼。 同样的情况下，最多会来一句明着夸人，实则装逼的话。 比如：“切得不错，都快赶上我十三岁时候切的了。” 老爷子比较自我，管你爽不爽，我先爽了再说。 而于培庸，却让人有种如沐春风的感觉。 同样都是爷爷，差距可真不小呢。 豆腐在锅里煮了四五分钟，于培庸把火关掉，把豆腐倒出来控水。 接下来，开始正了八经做蟹黄豆腐。 做之前，于培庸说道：“我先给你们讲一下几个需要关注的要点，等会儿我做的时候，你们有什么不懂的咱们再讨论。” 这话说的真是有水平。 他没说让大家问他，而是用讨论这个词代替。 其实他啥都懂，而徐拙几人啥都不懂，说讨论真是太客气了 徐拙不由得感叹一声。 人家于培庸做人真是滴水不漏。 跟他交流，既感觉不到咄咄逼人的气势，也不会因为身份差距太大让人有压迫感。 怪不得同样都是国宴主厨，老爷子在圈子里名声不显，而于培庸却享誉国内外。 这人真是太会来事儿了。 于培庸顿了一下，开始讲解做这道菜的要点。 蟹黄豆腐这道菜，主要是要把豆腐的嫩表现出来。 所以遇不到好豆腐的时候，厨师们都喜欢用内酯豆腐来做。 在做的过程中，想要让豆腐保持嫩的口感，就不能让豆腐接触到热油。 因为豆腐接触到热油就会变硬，做其他菜的话，豆腐变硬倒是没问题，有时候还专门煎一下增加豆腐的口感呢。 但是蟹黄豆腐这道菜，豆腐一旦被煎过，整道菜就毁了。 也就是说，这道菜并不是炒出来的。 而是用带着蟹黄的高汤，煨出来的。 另外，这道菜需要勾芡，但是只能有薄薄一层。 要是勾芡太多，豆腐吃起来就没有了滑嫩的口感，反而变得粘乎乎的，影响整体感官。 还有一点，这道菜想要好吃，要放入猪骨高汤。 猪骨汤能增加香味儿，还能让豆腐充分吸收。 不过今天用的是秃黄油，里面本身就含有大量猪油，所以猪骨汤倒是可以省去。 但是平时做这道菜的时候，最好用猪骨汤增加香味儿。 于培庸语速不快，说几句就停顿一下。 等大家把他说的话消化完之后，才继续说。 全部说完之后，他开始动手做。 开火，把锅烧热，先倒入一勺花生油滑锅。 “小拙，为什么做菜之前要滑锅？” 又来了，这让徐拙想起了爱提问的初中老师。 不过现在的气氛挺好，完全没有初中时候的那种紧张感。 “滑锅可以有效防止粘锅，也能让锅具受热更加均匀。” 于培庸笑笑：“这不是你爷爷教你的吧？” 徐拙嗯了一声：“这是我干爹教我的。” 于培庸见过魏君明，他一边晃锅一边说道：“等会儿忙完给他去个电话，中午我下厨，请他喝酒。” “好的。” 滑锅过后，于培庸舀了一勺蟹壳油倒进了锅里。 随着油温的升高，一股诱人的蟹香味儿便扑面而来。 接着于培庸把葱花丢了进去。 用蟹壳油炸葱花，这味道真是太香了。 蟹味儿中夹杂着葱香，光闻这味道徐拙都觉得这道菜绝对好吃。 葱花炸好之后，于培庸拿着漏勺，把锅里的葱花一一挑了出来。 “葱花在里面会影响美观，所以最好挑出来。” 接着，他拿着勺子，从罐子里挖了两勺秃黄油丢进锅里。 凝固状态下的秃黄油进入锅里，便快速融化开来，阵阵浓郁的蟹香味儿，从锅里飘了出来。 于培庸把火关小，拿着勺子，不停的在锅里翻搅着。 “秃黄油里面放了香醋和花雕，所以这会儿需要用高温把里面的醋味儿酒味儿全都逼出来，不然味道不好。” 这道菜其实要用刚拆下来的蟹黄来做，味道最好。 但是刚拆下来那会儿，大家满脑子都是秃黄油，谁会想起做蟹黄豆腐？ 等锅里散发出来的味道变成纯正的蟹味儿的时候，于培庸端着刚刚徐拙准备好的猪骨汤倒了进去。 然后盖上锅盖，把火开大。 “小拙，调点薄芡水让我看看。” 这么专业的名词，一下子把徐拙给整蒙了。 “啥是薄芡水？” 第388章 勾芡也有讲究【月底求月票】 于培庸有点意外：“你不懂芡水的区别？” 徐拙摇了摇头，他是真不懂。 对于勾芡，徐拙一直以为就是弄点淀粉水倒进锅里就完了。 这里面还有什么门道不成？ 建国他们倒是多少知道一些，不过也都是一知半解。 曹坤做卤肉的，勾芡对他来说比较陌生。 薛明亮擅长小炒，除了鱼香肉丝之类的需要勾芡的菜，其他都不了解。 而建国就更别说了，一直没上过灶，对勾芡的了解仅限于最初级的阶段。 至于徐老板，不提也罢。 看到几人迷茫的眼神，于培庸乐了。 “没事没事，趁着这会儿没事，就给你们讲一下勾芡的区别和用法。” 勾芡是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡一般分为两种类型。 一种是淀粉水加调味料，这种勾芡方式被称为兑汁。 另一种是纯淀粉水，行话叫白汁，是平时最常见的勾芡方式。 根据烹调方法和菜品特色，勾芡的方法大致上分为四种：包芡、糊芡、流芡、薄芡。 包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。 粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。 糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。 粉汁比包芡稀，作用是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，比如糖醋排骨和红烧大肠等。 流芡一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。 在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热后勾入流芡，然后浇在菜肴上。比如红烧大鲤鱼、东坡肘子等。 薄芡是芡汁中最稀的，又称奶汤芡。 一般用于烩烧的菜肴，如葱烧海参、香菇油菜等。目的是让汤汁变得略微粘稠，突出菜品的色美味鲜。 讲完这些，于培庸拿来一个小碗，开始调薄芡。 同时还向几人说道：“调淀粉水要注意用量，不要超过菜品总量的三分之一，不然薄芡就变成糊芡了。” 他接了小半碗清水，用汤匙舀了两小勺生粉。 搅拌均匀后，碗里的淀粉水很稀，像是牛奶一样。 几人看着于培庸的操作，对薄芡有了新的认识。 至于其他勾芡的方式，徐拙倒是不着急学。 反正于培庸还要在在林平市呆好几天，可以慢慢了解。 这会儿锅里的高汤已经煮开，一锅黄澄澄的汤水看着格外诱人。 于培庸没有直接倒入豆腐，而是先调味。 “下豆腐之前，一定要把味道调好，这样味道才能浸入豆腐中，而且最后调味儿的话，容易把豆腐弄碎。” 调味儿很简单，只需要放点盐和胡椒粉就行。 不过因为秃黄油中本身就有盐分，所以放盐得注意点，不能放太多。 味道调好之后，于培庸把豆腐倒进去，把火稍微关小了点。 让高汤慢慢煨着锅里的豆腐。 几分钟后，锅里的汤汁逐渐变少，白生生的豆腐逐渐变成了金灿灿的颜色。 这个时候，于培庸冲他们几人说道：“现在就可以勾芡了。” 说完，他端着刚刚调好的淀粉水，再用汤匙搅拌两下，然后顺着锅边，淋入到了豆腐中。 很快，锅里的汤汁就变得粘稠起来。 于培庸端着锅晃动两下，让锅里的汤汁和豆腐尽可能的结合在一起。 然后把火关掉，出锅装盘。 这道菜属于汤菜，不适合装进盘子里。 于培庸看了一下，从碗橱柜中找了个小汤碗，端着锅，把豆腐小心的盛进去。 “小拙，知道为什么要用汤碗来盛吗？” 徐拙一愣，这也提问吗？ 他想了想说道：“因为这道菜有汤汁，用盘子盛的话，容易流出来。” 于培庸摇了摇头：“孩子，你要记住，这道菜一定要趁热吃，只有烫嘴的时候，吃着才过瘾，蟹味儿才浓郁。” “要是凉了的话，满嘴就是蟹腥味儿，所以要用汤碗，最好用那种比较深的汤碗来盛，这样就算吃到底，豆腐也能保持很高的温度。” 众人这才明白过来。 这道菜看似简单，没想到还有这么多讲究呢。 于培庸说完，随手抓了一把香葱末撒上去。 这道颜色金黄，色香味美的蟹黄豆腐，就彻底完成。 徐拙几人围着这道蟹黄豆腐，下意识的吞了吞口水。 按理说，他们刚刚吃过早饭，不应该饿的。 但是闻着这诱人的香味儿，看着这道菜那馋人的色泽，不自觉的就想尝一口。 “别愣着了，都尝尝吧。” 于培庸在炒锅中接了水，把锅洗刷干净。 扭脸看着几人还围着蟹黄豆腐打转，忍不住开口，催他们尝一下。 作为厨师，不要不好意思尝菜。 只有自己品味到了口感和味道，才有可能做出来。 一道菜连尝都没尝过，那能做好吗？ 徐拙去消毒柜里拿来几个汤匙，一人发了一个。 吃这道菜不能筷子，因为豆腐做得非常水嫩，用筷子很容易把豆腐夹碎。 这会儿徐拙也算是明白过来，为什么于培庸让他切那么小块的豆腐，原来就是为了方便用汤匙吃。 他拿着汤匙，舀了一块豆腐，放在嘴边吹了吹，这才送进嘴里。 刚入口，蟹黄的香味儿就在口腔中弥漫开来。 汤汁味道浓郁，略微粘稠，更衬托出了豆腐的滑嫩。 轻轻咀嚼，豆腐便在口腔中融化开来。 馥郁芳香的汤汁，配上嫩滑爽口的豆腐，这道菜真是让人迷醉。 徐拙连着吃了好几块豆腐，这才恋恋不舍的放下汤匙。 “真好吃，豆腐嫩得根本不用嚼，太美妙了。” 于培庸笑笑：“你不是准备在店里上蟹粉豆腐吗？把蟹粉拿过来，再拿一根胡萝卜，我教你怎么把蟹粉豆腐做得好吃一点。” 嗯？ 把蟹粉拿过来徐拙倒是不意外，但是他不明白的是，拿胡萝卜做什么。 难道说蟹粉豆腐中还要加胡萝卜不成？ “于爷爷，拿胡萝卜是做什么用的？” “噢，忘给你说了，熬黄油用。” “啥？” “黄油？” “那不是西餐用的吗？” 第389章 熬黄油【月底求月票】 于培庸呆愣愣的看着几人：“你们的基本功，可不够扎实啊。” 说完，他开始给几人讲解中餐中所用的的黄油。 首先，于培庸说的黄油，可不是西餐中那种从乳制品中提炼出来的奶油。 在中餐中，说到黄油，其实就是黄色的油脂。 或者说是可以增加黄色的油脂。 比如现在于培庸要做的蟹粉豆腐中用的黄油，其实就是把胡萝卜丝倒入蟹壳油中炸一下。 等胡萝卜丝略微发干的时候捞出扔掉，锅里剩下的油，就是中餐所用的黄油了。 用这种油炒菜，能给菜品染上一层漂亮的金黄色，一般的金汤菜，讲究的厨师都会用黄油来制作。 做黄油的方法很多，除了用胡萝卜之外，最常见的就是用南瓜来做。 不过用南瓜做出来的颜色更黄一些，没有胡萝卜这种黄中带红的色泽好。 除此之外，还有人喜欢用鸡的脂肪熬成鸡油，做出来的菜颜色也会带着金黄，而且还带着鸡肉特有的鲜味儿。 不过鸡油不能做蟹黄豆腐，因为鸡的味道会压住蟹的鲜味儿。 所以这道菜最好的选择，还是用胡萝卜做的黄油。 正说着，冯卫国手里拿着抗过敏药，兴冲冲的跑了进来。 “蟹黄豆腐做好了吗？还没尝过于大哥的手艺呢，今天说什么也得……没……没啦？” 徐拙低头一看，碗里的蟹黄豆腐确实没了。 从刚开始尝试到现在，于培庸一直在说着做黄油，几人一边吃蟹黄豆腐一边听，不自觉就沉浸了进去。 冯卫国这一喊才发现，碗里的蟹黄豆腐已经见底。 除了两三块被不小心压碎的豆腐之外，剩下的就是残留在底部的一点点汤汁。 然后徐老板拿着汤匙在碗底一刮，这下连碎渣也没了。 这让兴冲冲想要尝试一下他于大哥手艺的冯卫国，顿时失望至极。 “你们刚吃完饭，怎么就……怎么就不知道尊老爱幼呢？” 这个…… 徐拙干咳一声：“冯爷爷你别急，现在马上要做蟹粉豆腐，能让你过过瘾。你放心，这次我们谁都不跟你抢。” 说完，他不自觉的打了个嗝儿。 好饱！ 冯卫国愤愤的看了徐拙一眼。 这孩子，看着怪老实，没想到肚子里全是坏水。 秃黄油做出来的蟹黄豆腐，跟蟹粉做出来的会一样吗？ 唉！ 算了算了，毕竟他是于大哥的孙女婿。 蟹粉豆腐也不错，虽然味道差了点，但是好歹也跟大闸蟹有关。 冯卫国换了个笑脸，冲于培庸说道：“于大哥，真是辛苦你了，为了小弟这点口腹之欲，居然还捞劳您大驾……” 于培庸不喜欢这一套：“冯师傅不要这么说，什么大哥不大哥的，就是个厨子罢了，既然你想吃，正好我也想教教小拙，等会儿做好全是你的。” 说完，他冲徐拙说道：“把这胡萝卜去皮洗一下切短丝，切好之后也不要泡水。” 之所以切短丝，是因为切长了下进油锅中容易断开，形成油渣，影响口感和菜品的整体颜值。 徐拙开始切胡萝卜丝的时候，于培庸在锅里倒了一些蟹壳油，小火慢慢烧着。 他切了几段葱丢进去，慢慢炸葱油。 等徐拙把胡萝卜丝切好之后，于培庸等了一会儿。 在锅里的葱炸得差不多的时候，把胡萝卜丝倒了进去。 锅里顿时泛起了剧烈的油花。 等锅里的胡萝卜丝炸干之后，于培庸用漏勺从锅里捞出来，用盘子盛着。 “有椒盐的话趁热撒上一点，味道还不错，可可小时候特别喜欢吃。” 徐拙想了想，还真找到了一点。 这是做秃黄油之前，老爷子提前做好的。 当时不知道两千只大闸蟹到底有多少，担心店里的人忙不过来。 所以老爷子备了点椒盐，一旦螃蟹太多拆不完的时候，就把剩下的螃蟹炸一下，撒上椒盐让大家尝尝鲜。 结果没想到两千只大闸蟹顺利完成，预想中的椒盐大闸蟹也没了下文。 而准备的那些椒盐，更是没了用武之地。 徐拙把椒盐找来，往胡萝卜丝上面撒了一些。 捏一根尝了尝，胡萝卜丝香酥，跟椒盐简直就是绝配。 真没想到，这玩意儿居然这么好吃。 接下来的步骤，基本上跟蟹黄豆腐一模一样。 建国他们开始去忙自己的活儿，徐拙也开始和面准备做烩面片。 只有冯卫国，守在于培庸身边，继续吹着彩虹屁。 “真没想到，这道菜居然还能这么做，真是让小弟开了眼，于大哥好样的！” 于培庸还是那副风轻云淡表情：“冯师傅，记得02年在杭州，你给大家展示的就是蟹黄豆腐，做法跟这一模一样，难道忘了？” 他就这点不好，别人吹捧而已，还真当了真。 要换老爷子，这种彩虹屁再多也坦然受之，甚至还会沾沾自喜。 冯卫国怔了一下，没想到于培庸不吃这一套。 不过没关系，换个方法就行了呗。 “做法虽然一样，但是做的人不同，味道也千差万别，我觉得还是于大哥做的好，看得我直流口水。” 于培庸看了他一眼：“你在徐济民面前也这样吗？” 嗯？ 这个问题把冯卫国给问住了。 开始苦思冥想这是什么意思。 冯卫国思索片刻，认为于培庸不爽自己曾经喊过徐济民为大哥。 圈子里都知道，他俩有矛盾，但是两家的孩子却走在了一起。 这种时候两人就算再不对付，也不能撕破脸，所以就得在别的事情上显摆一下他们的能力。 比如，自己喊大哥这事儿上。 以前喊徐济民大哥，现在又喊于培庸大哥。 确实有点望风使舵的感觉。 但是以前我也想喊你大哥来着。 可是你一点机会都不给啊。 去第一楼找你，你连见都不见一面。 兄弟我心里也很苦好不好。 他刚准备给于培庸解释一下自己跟徐济民只是虚与委蛇。 结果于培庸却接着说道：“以前他最讨厌别人奉承的，没想到居然没赶你走，真是有意思。” “看来，这些年，他过得不是很开心啊！” 这声感慨，让冯卫国有些诧异。 两人不是老死不相往来了吗？ 现在这是什么情况？ 为什么我心里酸溜溜的？ 第390章 喝酒【月底求月票】 美食从和面开始正文卷第390章喝酒月底求月票中午，没出去旅游的人，全都聚在了店里吃饭。 姚美香拉着小丫头的手，对小丫头昨晚的经历很是同情，不由分说就埋怨徐拙一通。 这么大的事儿，当男朋友的居然没露面，实在可恨。 正在偷吃黄桥豆腐的徐老板 她拉肚怎么怪我头上了 这事儿跟我有关系吗 再说我也不知道啊 但是现徐老板没有说出来。 他已经彻底看透，千万不要跟女人讲道理。 因为女人根本没有道理可讲。 不管输赢，你都输了。 所以这个时候，就得假装自己是鸵鸟，一头扎进菜里猛吃，对别的事情一概不闻不问。 就算听到也假装没听到。 什么都是虚的，只有吃饱喝足才是正事儿。 所以，尽管姚美香在喋喋不休的说着。 但是徐拙还自顾自的吃着桌上的饭菜。 “你个憨娃，光顾着吃，也不赶紧说两句好听的话哄哄可可，人家爷爷可是在这呢，还不赶紧表现两下。” 徐老板无奈的笑笑“干娘，你就别管了，酱菜做得怎么样了现在能推出咱们的品牌吗” 一说到这事儿，姚美香就来劲了。 心思也从撺掇徐拙讨好于培庸转到了生意上。 于培庸和魏君明以及孙立松冯卫国，四个中老年人坐在一起。 端着酒杯，品着老爷子珍藏了好多年的花雕酒。 这是于培庸做菜时候，无意中从柜子里翻出来的。 原本他没在意，但是看到罐体上的花纹和标签，顿时心动了。 三十多年的花雕酒啊，真是不多见。 正好今天喝酒的都是老人，不适合喝白酒，也不适合喝啤酒。 温一点花雕酒，配着满桌子的淮扬菜，端的是好享受。 就这样，在老爷子没有授权的情况下，于培庸自作主张，把坛子里的酒倒出来一半。 隔水温一下之后，陈酿花雕的馥郁芬芳顿时飘满了整个房间。 这酒不管从色泽上还是从味道上，都堪称是极品。 几个老头凑在一起，每人一小杯，一边吃菜，一边品着这醇香的花雕酒。 “你想不想喝点儿”小丫头见徐拙一直瞄着旁边在温水中放着的酒壶，有些好奇。 徐拙摇了摇头“我不喜欢喝酒，温吞吞的没啥意思。” “那你在看啥” “我看他们能喝多少，回头好向爷爷回报。” 小丫头那乌溜溜的大眼睛转了转，当即听出来徐拙话里的含义了。 “徐爷爷舍不得喝的酒，你让别人喝，还告诉他让他不痛快，你到底是不是徐爷爷的亲孙子” 这话让徐老板不高兴了“于爷爷想喝，我能拦着吗” “徐爷爷辛辛苦苦珍藏了这么多年，那也不能招呼不打就喝啊” 小丫头一脸气呼呼的样子，看得几人忍不住想笑。 还没结婚呢，这就开始向着婆家了。 徐拙可真找了个好媳妇儿。 只有于培庸微微叹了口气。 也不知道徐老头到底给自己孙女灌了什么**药啊，这么向着他。 于培庸心里有些吃味。 早知道不给她讲当年那回事儿了。 不过一想到自己孙女跟徐济民亲近，于培庸就有些生气。 他端起酒杯，将杯子里的酒一饮而尽“今天就算徐济民回来，这酒我依然照喝不误。偷我玉佩的事儿，我还没跟他算账呢” 小丫头一听，更加生气起来。 人家偷你的玉佩是在帮你，居然好心当成驴肝肺。 再说一块玉佩而已，有什么大不了的嘛。 现在不是又回到姓于的手中了吗 姚美香忍不住跟小丫头打趣“你们两个这是投错胎喽咋个都向着对方的爷爷说话” 于可可气鼓鼓的吃着饭。 她今天才回过味来，总觉得当年那件事，自己爷爷做的不地道。 至于怎么不地道，她又说不上来。 现在不仅坐在人家家里，还喝徐爷爷珍藏多年的花雕酒，这实在太可恨了。 她正愤愤不平的时候，手机上突然传来了一声提示音。 拿出手机，打开微信，小丫头看到自己老妈发来一张图片。 这会儿正在刷新，小丫头不耐烦把手机放在一边。 肯定又出国购物了。 自己老妈真是个购物狂，经常出国买东西，比代购都跑得欢。 她举着筷子，刚夹了一块糖醋排骨送进嘴里，手机上的图片刷出来了。 小丫头瞄了一眼，刚准备把手机收起来。 但是看清图片的内容之后，顿时呆住了。 因为老妈发的居然是徐济民的照片。 点开图片，于可可看到徐济民端坐在座位上，面前摆着一桌子菜。 自己老爸正拿着一瓶白兰地给徐济民倒酒。 这是 小丫头看了看老爷子背后墙上的字画，认出了自己第一楼的包间。 徐爷爷杀到第一楼了 小丫头傻笑两声，这俩老头真是有意思。 嘴上说着老死不相往来，却趁着国庆去对方家里大吃大喝。 完全不把自己当外人。 “笑啥呢丫头” 于培庸把杯中的花雕酒喝完，看到小丫头在拿着手机傻笑，还以为看到什么好笑的笑话呢。 小丫头没让他看那张照片，而是笑眯眯的问道“爷爷，要是有人喝了你那瓶路易十三，你会不会生气” 于培庸眉头皱了皱“是不是你爸把那瓶酒打开了我说过，等你出嫁那天那瓶酒才允许打开，他真是个酒篓子” 小丫头可是知道，那瓶酒还是当年当国宴主厨时候，一个外宾送他的。 于培庸一直珍藏到现在都没舍得打开。 为了那瓶酒，他甚至还托人定制了一个高档的藏酒盒，简直像是命根子一样。 小丫头嘻嘻一笑“不是我爸打开的，是别人，你会不会生气” 于培庸一怔，立马女坐不住了“谁谁去咱们家了那瓶酒被偷了” 他一脸慌张，完全没有了之前的那种如沐春风的气度。 可见那瓶酒在他心中地位。 小丫头甚至怀疑，假如自己被人绑架，指名道姓要那瓶酒，自家老爷子会不会让歹徒直接撕票。 她拿着手机在于培庸面前晃了晃“是徐爷爷打开的” 于培庸看清照片的内容，顿时暴跳如雷。 “徐济民没想到这么多年了，你依然这么不要脸” 第391章 不是冤家不聚头【五更求月票】 “我这人吧，本事不大，但是怪毛病很多，特别不喜欢喝洋酒，闻到就想吐。但是有时候能给人添堵，忍着吐也得喝啊……” 没多久，老爷子在朋友圈发了个小视频。 视频中他一边小口拼着杯里的美酒，一边说着嘚瑟的话。 徐拙有些无奈。 在下面评论了一句：“这不太好吧？” 结果刚发出来，才发现小丫头已经发了评论：“三楼杂物间那副风雪夜归人字画后面，还有两瓶五十年代的茅台呢。” 啧啧…… 徐拙有些诧异的看了一眼旁边嬉皮笑脸的小丫头。 真是投错胎了吗？ 唉！ 此时的于培庸，一脸颓废的坐在座位上。 那瓶路易十三已经彻底没救了。 现在只能祈祷别被徐济民那个二货糟蹋完。 想想自己喝的是三十多年的花雕，再想想自己的那瓶路易十三。 真是苦酒入喉心作痛啊。 早知道就把那瓶酒放在别的地方，不在第一楼大堂里摆着得瑟了。 现在可好，被那个王八蛋杀上门去，啥都别想全活了。 这顿饭吃得很诡异。 刚开始大家其乐融融。 但是从喝酒的话题开始，画风就逐渐变得清奇了起来。 魏君明和冯卫国这两个打酱油的，此时很想出去大笑一场。 俩相爱相杀的老头，加在一起都一百五十岁了，但依然这么不让人省心。 谁都没想到，徐济民居然会杀到第一楼。 连徐老板也非常意外。 他规划的行程有扬州不假，但那是最后一天的行程，他借口苏州没有回中原的高铁，所以买了扬州的车票。 而且还是傍晚的车票。 要是老爷子想去第一楼看看，完全有时间。 要是不想去也没事，反正扬州可玩儿的地方也不少。 随便逛逛一天就过去了。 结果没想到，老爷子到江苏的第二天，就从苏州杀向了扬州。 还直接杀到第一楼。 真是让人意外。 以前拼命躲着于培庸，这会儿怎么这么主动？ 难道是清楚于培庸不在家？ 徐拙把目光对准了小丫头。 觉得应该小丫头通风报信的。 而且这丫头应该还联系了她父母。 不然就算老爷子去第一楼吃饭，小丫头的父母也不认识，更不会热情招待。 哪怕老爷子主动说出自己的身份，两人也肯定先给于培庸打电话确认一样。 根本不会招呼不打就大摆宴席，还把于培庸珍藏了四十多年的路易十三给打开了。 这真是…… 不是冤家不聚头啊！ 徐老板打开朋友圈，刚准备看看老爷子有没有什么新动向，突然看到常年不更新朋友圈的老太太，今天也发了条动态。 “跟四十多年没见面的手帕交见面，聊起京城的往事，非常开心。” 配图是两个老太太的合影。 徐家老太太长得慈眉目善，而于可可的奶奶却戴着一副金丝眼镜，像极了那些退休的大学教授。 徐拙拿着照片问小丫头：“你奶奶看着像个文化人一样……” 小丫头愣了一下：“什么叫文化人？她本来就是扬州大学的美学教授，当年第一楼的修缮工作就是我奶奶带人做的。” 哎哟！ 美学教授。 怪不得能跟于培庸凑一块儿呢。 于培庸这种性格的人，还真适合文化人。 而老爷子天生喜欢装逼，跟贵气十足的老太太自然也有共同话语。 原本徐拙以为就自己家是老太太做主呢。 没想到于家也是这么个情况。 “小拙，你爷爷还有啥好酒没？” 于培庸气不过自己珍藏四十年的路易十三就这么没了，所以想找找老爷子这边有什么藏酒。 不求回本，好歹能收回点利息。 徐老板想了想，老爷子的藏酒也有不少，白酒红酒也很全。 不过老爷子的酒摆在他买的地下室中，根本不知道具体位置。 而且就算知道了也没用，因为老爷子的钥匙都随身携带。 想要偷他的酒，只能先去扬州把他的钥匙抢过来。 于培庸叹了口气。 他就这点喜好，结果被徐济民给破功了。 这家伙真是自己命里的克星。 不过事已至此，于培庸也想开了。 反正那瓶酒已经没了，再唉声叹气也没用。 饭后，于培庸因为心情不好，不想在店里呆着，跟着魏君明孙立松和姚美香去了森林公园，看他们做酱菜。 徐拙则是留在店里，继续忙着他的活儿。 “孩子，你爷爷跟于培庸，到底是啥关系啊？”冯卫国一脸迷茫的看着徐拙，他现在真是被这俩老头给整懵了。 徐拙笑笑：“怎么？又想抱大腿了？” 冯卫国摆摆手：“我跟于培庸那只是逢场作戏，毕竟他对我有恩，我不能给他摆脸子不是。” 逢场作戏？ 刚刚还跟于培庸说，你跟老爷子是虚与委蛇呢。 这老头，可真是有意思。 不过想想当年冯卫国所处的那个环境，也就理解了。 一群煤老板各种明争暗斗，冯卫国这位几乎是山西头名的厨师，自然也会被动的参与其中。 今天他给这个有钱人做菜了，明天那个煤老板就不会开心。 所以他就得练就一身见风使舵的功夫。 不然就会得罪某个得罪不起的人。 想想早些年，徐文海接手四方面馆的时候，也没少受气。 但是做的就是服务行业，受气也得忍着。 徐拙很理解冯卫国，所以就不再跟他开玩笑。 而是凑在他身边，好奇的问道：“冯爷爷，你会做刀削面吗？” 冯卫国愣了一下，半天没反应过来。 “孩子，你说，我一个山西菜厨师，会不会做刀削面？” 徐拙这才意识到自己说错话了，赶紧说道：“不不不，我不是这个意思，我是说，这会儿反正没事儿，展示一下你做刀削面的手艺呗。” 冯卫国一听，顿时来了兴趣：“你想学？” 徐拙点点头：“想见识见识，还没建国真正的刀削面高手削面呢，现在那些山西面馆中的刀削面，全都是机器做的。” 冯卫国叹了口气：“对啊，刀削面的手艺，再过几十年，怕是要失传喽。走吧，去厨房，给你展示一下我们山西菜的立足之本刀削面。” ps：本月最后一天，求月票啊！争取让月票突破两千！ 第392章 还是冯爷爷好啊！【求月票】 山西是面食之乡，面食种类繁多。 其中最有名的，就是被称为“面食之王”的刀削面。 刀削面指的是用刀削出的面叶。 这种面中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。 煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可谓“面食王中王”。 “面食王中王？这么夸张的吗？” 在自己的专业领域，冯卫国听不得半点质疑的声音。 “等下就让你看看，面食王中王的魅力！” 说完，冯卫国刚准备去和面，突然看到徐拙抱着膀子站在一边，像个看热闹的路人一样，心里立马不平衡了。 “你爷爷跟于培庸做菜的时候，都是你打下手，今天我做刀削面，你也得给我打下手。” 虽然已成弟中弟，但是作为名厨的牌面可不能丢。 徐老板倒是不在意这些，打下手就打下手。 不过他好奇的是，刀削面而已，有啥好打下手的？ 难不成他说着让自己做吗？ “没问题冯爷爷，你说让我做什么吧。” 冯卫国见徐拙这么爽快的答应了，当即心里一喜。 “这样吧，你帮我把面和好，我正好回去把我的削面刀拿回来。刀削面用的面比较硬，一斤面最多三两水，你可别和得太软啊。” 徐拙愣了一下，真没想到冯卫国会给他安排和面的活儿。 刀削面分为三个部分，和面、削面、煮面。 和面占了刀削面的三分之一。 这是打下手的人干的活儿吗？ 徐拙觉得有点上当了。 这老头，成心想让自己出丑了吧？ 一上来就让人和这种高难度的面。 绝对没安好心。 难道还因为上午没给他剩蟹黄豆腐耿耿于怀吗？ 心眼可真小！ 不过任你怎么刁难，咱都不怵。 有和面技能在手，这种硬面根本不在话下。 想到这里，徐老板面带微笑的点点头。 “没问题冯爷爷，我现在就开始和面。” 说完，他拿着面盆去了杂物间取面。 留下一脸错愕的冯卫国。 这小子，真的会和硬面？ 看着不像啊！ 估计觉得自己做烩面不错，就以为能把刀削面的面团和好吧？ 这里面的差距很大的。 真是初生牛犊不怕虎。 得趁着这次和面，好好给他上一课。 不过就算和不好，也不能说太狠。 奚落两句，让他长个记性就行了。 毕竟是徐大哥的孙子，也是于大哥的孙女婿。 两边都不能得罪啊。 幸好没收这小子当徒弟，不然光那俩老头都没法对付。 他一边溜达着向家里走去，一边寻思着等会儿怎么奚落徐拙。 说轻了没作用，说重了得罪人。 愁啊！ 他忧心忡忡的考虑该怎么奚落徐拙的时候，徐老板则正在念叨他的好。 还是冯爷爷好啊。 这还没开始呢，就把自己的装逼给安排上了。 这种情况下，不结结实实的装个逼，真是对不起冯爷爷的一片苦心。 和硬面不能着急，得稳着心态，慢慢进行。 首先根据面的重量，把水准备好。 一斤面三两水，这是和刀削面的标准用水量，但却不是固定的。 因为空气湿度和面粉的干湿程度对面团都有影响。 有些比较干燥的地方，和硬面都是四两水起步。 徐拙准备的是三两水，甚至还多少有点欠缺。 水越少，刀削面的面团就越好，所以他想试试和刀削面用水的最低极限。 把面盆放在工作台上，一手端着水，一手拿着筷子。 把水轻轻倒进面粉中的时候，另一只手要不停的搅动筷子，让面粉形成面絮。 在搅动的同时，还要不断用筷子把下面的干面粉扒拉上来。 而倒水的手也得控制好水流。 不能一股脑全倒进去。 倒的水流越小越好。 要尽可能的把干面粉变成面絮。 这样才容易把面絮揉成面团。 不然把水一股脑倒进去，弄一大块面疙瘩出来，剩下的全都是干面粉。 再好的手艺也揉不成面团。 尽管已经小心翼翼了，但是水倒完的时候，盆里依然还剩下不少干面粉。 水还是太少了。 徐拙用筷子扒拉了一下，盆里七成都是面絮，纯干面粉不足三成。 应该可以试试。 反正揉不好也没事，最多让冯卫国说两句嘛。 把筷子放在一边，徐拙下手开始揉面团。 刚开始揉的时候，因为有干面粉的原因，这些面絮根本柔不成面团。 甚至越揉越散。 稍微一用力，刚刚成型的面团就散落开来。 “水少了吧？这能揉成面团？” 薛明亮把手洗净，正准备换衣服去医学院找严教授报到，突然看到徐拙在跟一盆干面粉较劲。 有些好奇的凑过来，不明白这是什么操作。 徐拙拍了一下手上的干面粉：“刀削面的面团就是这样，第一步是最难的。” 硬面团就是这样，刚开始揉的时候各种不成型。 只有揉搓一会儿之后，这些面絮才会逐渐抱团。 假如一上手就能揉成面团，那只能说明水多了。 徐拙看了一眼薛明亮，有些意外：“严教授国庆节不放假？” “不放假，她和那群研究生都不放假，每天都在争分夺秒的做研究。有学问真好，以后我得让我的孩子好好学习，也跟着严教授当研究生。” 徐拙白了他一眼：“那你可得赶紧把孩子他妈找到再说，不然人家严教授可等不起。” 薛明亮走后，徐拙继续揉着盆里的面团。 揉着揉着，徐拙突然发现，盆里的面絮居然在逐渐成团。 面絮上的干面粉依然不少，但是经过揉搓之后，徐拙发现面絮变软了一些。 又揉了差不多十来分钟，徐拙总算是把盆里的面粉，揉成了一个不光滑甚至随时都会散开的面团。 拿着一块湿布盖在面团上面，这才擦擦头上的汗水，喘了两口气。 一直揉了差不多半小时才算是弄好。 硬面团可真不好和。 要是没技能在手，这面团打死他也和不成。 不过现在已经成团，最难的一步已经做好。 等会儿醒面结束后，面团会变得稍微软一点，再揉的话就省力不少。 第393章 弧形刀和托面板【求月票】 十五分钟后，徐拙把面团从盆里拿出来，开始在案板上揉。 此时的面团比之前软了一些，但是依然有不少干面粉在其中。 还是得下功夫揉才行。 刀削面的面团不像是烩面那样，需要三揉三醒。 但是揉起来却更费劲。 不仅需要更长时间的揉制，而且因为硬度高，所以揉的时候，需要花费很大的力气。 这是个很锻炼双臂的活儿。 徐拙觉得常年累月下去，两条胳膊上的肌肉会非常发达。 干面粉不断的被揉进面团中，面团的硬度也逐渐在增加。 这几天因为顾客少，加上天气转凉，徐拙没咋出过汗。 但是现在，他却因为揉面团弄得浑身汗流浃背。 这活儿可真够累人的。 等徐拙把面团揉好后，浑身的工作衣以及已经湿透。 而且双臂的肌肉微微有些发胀。 真没想到，和面居然比在健身房锻炼身体还有效果。 面团揉好之后，已经不能再醒面了，不然再次醒发，面团会变得更软。 而且时间长了面团发酵的话，还会失去筋性。 所以趁着这会儿揉好的功夫，最好能立马动手开始削。 但是冯卫国回去后，差不多一个小时还没过来。 让徐拙有些好奇。 这老头，该不会是酒劲儿上来在家睡着了吧？ 中午冯卫国没喝多，就喝了一杯黄酒。 按理说是没事的。 但是这老头的酒量实在是太小，一口白酒就能睡半天。 今天中午这杯花雕，说不定还真起作用了。 想到这里，徐拙把面团放在案板上，洗了洗手，打算开车去冯春光家看看。 冯春光一家出门旅游去了，只剩下冯卫国在家。 万一真醉倒了，别出啥意外。 把身上湿透的工作衣换下来，徐拙拿着车钥匙走到外面。 刚准备开车去冯春光家看看，正好看到冯卫国提着个袋子，施施然从远处走来。 见到徐拙，冯卫国原本疲惫的脸上立马浮现出了笑容。 “怎么把衣服换了？面和好了？” 他回到家里，翻自己行李时候才发现，来的时候根本没带削面用的弧形刀。 原本他打算就这么算了，用菜刀做也行。 只不过没有弧形刀做出来效果好罢了。 但是回来的路上，冯卫国看看时间，反正还挺早，不如去买一套削面用的工具。 以后没事还能在店里展示展示厨艺。 虽然厨艺上比不过徐济民和于培庸，但是下次见到赵金马的时候，可以做一碗刀削面震慑一下那个老头。 敢说自己是孩子，就让他看看熊孩子的手段。 嗯，虽然过去很久了，但是冯卫国依然对赵金马说他是小孩子的事儿耿耿于怀。 另外他也想在于培庸面前展示一下自己的手艺。 甚至还打算今晚的晚饭有他来做，让大家感受一下山西面食的魅力。 在这种心思的作用下，冯卫国没有回店里，而是去向距离这里不远的一个百货市场。 他在里面转了好久，才算是找到做刀削面用的弧形刀。 说是弧形刀，其实就是个略带弯曲的铁片子而已。 这玩意儿最大的作用就是比菜刀轻很多，而且刃口略带一点弧度，可以削出标准的柳叶面。 除了弧形刀之外，冯卫国还淘弄到一张托面板。 托面板就是一块平整的木板，下面带个拉手。 做刀削面的时候，把面团揉成圆柱形放在托面板上，然后抓着拉手端起来。 另一只手拿着弧形刀开始削面。 家庭做刀削面的时候，一般很少用到托面板。 因为家庭制作的面团不大，用手完全能托起来。 而且家庭制作不讲究面条的长度，只要味道好就行。 但是饭店就不一样了，饭店制作刀削面，一来面团很大，光用手托着很容易累，而且面团也不容易固定。 另外，面团太大的话，用手托着也容易变形，削出来的面长短不一，宽窄不等，看上去不美观，影响顾客的就餐体验。 所以饭店里做刀削面，托面板是必不可少的工具。 不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。 连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。 今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。 结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。 直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。” 最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。 包装皱巴巴的，看起来积压了很久。 回来的路上，冯卫国不断的在感慨。 连工具都买不到，这一行真是没落了。 其实几年前，他就感觉到了刀削面的没落。 以前那些人想要找他拜师学艺，不仅要表现好，甚至有时候还得托关系才行。 但是随着科技的进步，学刀削面的人越来越少了。 从师父挑徒弟，变成了徒弟挑师父。 冯卫国接受不了这种改变，最后干脆把自己在大同的店面转出去，回渭南养老。 不再掺合这种遭心事。 “冯爷爷，你怎么愁眉苦脸的？被人欺负了？” 冯卫国摇摇头：“没有，只是算了，不谈这些，你面和好了没？没有的话我来……” “和好了！” “和好了？真的假的？我看看。” 因为买刀的事儿受到刺激，冯卫国原本不打算再敲打徐拙了。 结果他居然大言不惭的说把面和好了。 这……这怎么可能？ 当年自己可是练了一两年，才算是掌握住了和面的精髓。 就那有时候还会翻车。 所以他认定徐拙在说大话。 小小年纪不学好，居然学会了吹牛。 不敲打一下真的不行啊。 冯卫国一边想，一边跟着徐拙来到厨房。 甚至已经构思好了怎么挖苦这小子。 结果他掀开盖着面团的湿布一看，顿时有些傻眼了。 这面团，貌似很不错啊。 用手拍两下，梆梆作响。 面团的硬度很高，非常适合做刀削面。 但是…… 这样的话，还怎么挖苦这臭小子啊？ 难不成就这样放过他？ 第394章 一个月的使用期【求月票】 冯卫国微微叹了口气。 真是人比人该死，货比货该扔。 当年自己认真学了一年多，挨了不知多少骂。 才算是把和硬面的功夫学到手了。 结果人家徐济民的孙子，第一次和这种面居然一步到位。 幸好自己当学徒时候没有这种怪物。 不然师兄弟们得挨多少骂。 他原本想夸徐拙两句呢，但是扭脸看到徐拙那似笑非笑的表情，冯卫国顿时又被刺激到了。 靠！ 见到你爷爷我得夸，见到你女朋友的爷爷我还得夸。 这会儿又想让你夸你。 没门！ 就冲这个表情，就得好好挖苦他一下。 不过怎么挖苦呢？ 面团就不提了，哪怕换成自己，也最多和成这个样子。 既然没法从面团下手，那就从别的地方挖苦。 反正不能便宜了这小子。 “面团和得不错，做刀削面正好……” 冯卫国一张口，旁边的徐老板就笑了出来。 他很想问问冯卫国，这么憋了半天想挖苦别人，最后还得捏着鼻子夸人的的感觉怎么样？ 结果听着听着，冯卫国的话却变了味道。 “做刀削面你看起来很在行，做烩面也很专业，但是你一直不做你爷爷最拿手的手擀面，我不知道你这是什么意思。” “难道说，你对你爷爷有什么意见？” 嗯？ 话题怎么转到这上面来了？ 徐拙诧异的看了冯卫国一眼，你非得逼我装逼是吗？ 冯卫国以为抓到了徐拙的痛处，刚准备乘胜追击，却被徐拙给挡了回来。 “冯爷爷，你是不是想吃手擀面？想吃的话我现在就能给你做一碗。不过，有个条件。” 冯卫国没见过徐拙做手擀面，所以就认定徐拙不会。 “不用提什么条件，只要你能做一碗手擀面出来，我在你店里白干一个月，切菜洗菜掌勺烧汤……只要你吩咐，让我做什么我就做什么。” 啧…… 这么上杆子给自己干活儿吗？ 徐老板原本还不想费劲和面做手擀面呢，一听这话，立马来劲了。 “冯爷爷，说话说话，可不许反悔哟。” 冯卫国点点头：“放心，我这人说到做到，绝对不会反悔。” 徐拙担心他等会儿死不认账，再用虚与委蛇或者逢场作戏当借口，所以就提前把话说死。 得到冯卫国的确认之后，徐拙还不放心，又拿着手机录了段小视频。 有视频证据在，就算他想反悔都不可能。 哼哼，山西名厨就这么成了自己的手下。 虽然只有短短一个月的时间，但也能帮自己做好多事情。 切菜洗菜的活儿肯定不会麻烦他。 不过别的事情可以交给他来做，比如即将上线的外卖餐。 国庆节过后，于可可和郑佳负责的那个外卖小分队就开始试营业。 到时候有要小炒的话，徐拙打算全都交给冯卫国来做。 学校周围的饭店，基本上都有送餐业务。 所以当四方面馆开展送餐业务之后，一些群里就有人诋毁四方面馆。 同样的饭菜，四方面馆卖价那么高，呼吁大家一起抵制。 原本徐拙没打算送外卖的时候，那些饭店也睁只眼闭只眼。 你店里生意再好能坐几个人？ 大学生们吃饭的时间都比较集中。 一旦过了吃饭的时间，你就算做饭再好吃也没多少顾客。 所以他们对四方面馆的抵触还不是很强烈。 只要徐拙不送外卖，就触及不到他们的利益。 但是徐拙一旦开始送外卖，他们在学校的市场就势必会受到冲击。 所以一定要在四方面馆的外卖业务上线之前，就号召学生抵制。 现在有了冯卫国在，徐拙打算把外卖上的小炒全都交给冯卫国来做。 让他好好给那群小饭店的老板们上一课。 看看什么叫差距。 只要冯卫国出手，那些学生就会自发成为面馆的脑残粉，帮助面馆进行宣传。 至于价钱方面，根本没有任何好担心的。 凡是懒得动点外卖的学生，肯定手里都比较有钱。 假如生活拮据，乖乖的就去食堂排队去了。 根本不会点外卖，也想不起这一茬。 外卖的饭菜再便宜，跟学校食堂相比也贵不少。 在食堂，几块钱就能吃饱。 但是点外卖的话，几块钱别说吃饱了，连起送线都达不到。 想到这里，徐拙把那个面团交给冯卫国处置，想做什么做什么。 现在他那个潜心好学的技能还处于冷却状态，现在还不能用。 就算看冯卫国做刀削面，他也学不到什么。 所以就不打算凑过去看了，赶紧和面把手擀面做出来才是正理。 毕竟一个名厨一个月的使用期，这买卖怎么算都比较划算。 徐拙和面的时候，冯卫国撸起袖子，开始在水池边认真洗刷他淘弄来的弧形刀和托面板。 全部弄好之后，又把面团揉了揉，防止面团发酵。 他找来一块五花肉，开始做刀削面用到的卤子。 一个五花肉卤，一个鸡蛋番茄卤。 这是刀削面最常见的两种卤子。 做好之后，正好建国他们不忙了，在讨论吃点什么，补充一下体力。 冯卫国冲他们说道：“大家都去歇着吧，等会儿我请大家吃刀削面。你们谁想学可以过来看哈，很简单的。” 他这么一说，建国他们还真的全部凑了过来。 毕竟是名厨，这么好的学习机会，没人打算错过。 很快，水开了。 冯卫国把面团揉成长条，摆在托面板上。 然后左手端着面板，右手拿着弧形刀，对准烧开的锅，就开始削面。 削面的动作要领倒是不难，让持刀的手和托面的手保持平行，然后不停的重复削面的动作就行。 但是想要把刀削面做好，难度就大了。 首先要让面片的厚薄保持一致，这样的刀削面吃起来口感才完美。 另外每次削的时候，都要压着上一次削面留下的那道楞。 这样削出来的面片微微起楞，更耐煮一些。 冯卫国削面的速度很快，几分钟时间，锅里就飘满了白生生的面片。 建国吞了下口水：“看着真不错。” 冯卫国顿时一副奸计得逞的表情。 “怎么样？想不想学？” 建国摇摇头：“不了。” “为什么？” “太累！” 第395章 又一个收徒弟的任务【求月票】 这句太累，让冯卫国彻底没了脾气。 你好歹找个好点的理由啊。 累也算拒绝的借口吗？ 当厨师的哪有不累的。 再说刀削面真的累吗？ 冯卫国揉一下发酸的胳膊，心里不停的吐槽着。 现在的年轻人真是一点苦都吃不了。 好心好意想教你们厨艺，居然还嫌累。 不过对收建国当徒弟，他已经不想了。 上次话已经说得很明白，但是这小子就是不听。 就看店里其他几个厨师了。 趁着这一个月在店里帮忙，得好好考察一下。 怎么也得在林平市找个徒弟，把自己的衣钵传下去。 锅里的面煮好后，冯卫国拿着碗捞出来，让建国他们自己盛面条卤，根据自己的口味，想盛多少盛多少。 等锅里的水再次烧开之后，冯卫国继续削面。 等徐拙那边把面和好醒上之后，冯卫国手中的面团已经少了一半。 徐拙洗了手，走过来看着冯卫国在这上下飞舞的削面。 锅里的面片要满了的时候，徐拙冲冯卫国说道：“少弄点，他们吃不完。” 冯卫国把托面板放下来，活动一下一下发酸的手腕和胳膊：“刚刚走路有点多，我也想吃点。” “别吃了，等会儿吃手擀面算了。” 看着冯卫国这气喘吁吁的样子，徐拙有些担心的问道：“你这身体，到底行不行啊？削几碗面就累成这样，要不行就算了。” 徐拙有些纳闷，平时冯卫国不这样啊。 怎么削几下面成了这副样子？ 回头让他炒菜不更累嘛。 冯卫国摆摆手：“我身体没事，就是这几年歇的了。” 自从把大同的饭店转出去之后，他在渭南老家天天悠哉悠哉的过着退休生活。 确实比开饭店那会儿轻松了很多。 但是越歇着，身体就越差。 特别是精神头方面，每到中午都困得不行。 对啥事儿都漠不关心的，要不是冯春光去接他，他甚至连生日都不想过。 另外体力方面也退化了好多。 刚回到渭南的时候，他每天都出去散步。 时不时还做一桌子菜请街坊邻居吃饭，表演大翻勺之类的更是手到擒来。 不过现在，稍微动弹一下就觉得累，每天就想躺着。 来到林平市之后，冯卫国的精神头恢复了不少。 有同行，有老友，呆在一起挺欢乐。 所以他就琢磨着，在店里帮一个月的忙试试，看看能不能撑下来。 可以的话，就没事在店里转转，就当是锻炼身体了。 反正他不愁吃穿，只想把身体维护好。 徐拙给冯卫国拿来一条毛巾让他擦汗，很想问问冯卫国为什么没有老婆孩子。 按理说他在大同，那个遍地是金钱的地方，还是个名厨，有自己的大饭店。 想娶媳妇儿不要太简单。 结果他愣是孤苦伶仃的过到现在。 真是不明白这些人的心思。 难道有钱人都喜欢单身吗？ 锅里的面煮好之后，徐拙给自己盛了半碗，再浇上一勺鸡蛋番茄卤子，再淋上一勺辣椒油和陈醋。 光闻味道就让人食欲大振。 端着刀削面刚出来，还没来得及尝味道，小丫头就凑了过来。 “这是什么？刀削面？” 徐拙点点头：“想吃吗？” 他的意思是想吃的话厨房还有，自己去盛。 结果他这么一问，小丫头一脸惊喜的接过碗，就这么走到柜台旁边，一边跟郑佳聊天一边小口吃了起来。 这…… 女人，你的矜持呢？ 徐老板无奈之下，回厨房又盛了一碗。 端出来，用筷子夹着一根尝了尝，口感真是筋道。 真不愧是名厨，不仅面好吃，卤子的味道也正好。 不咸不淡，味道鲜美。 吃的时候再来一头蒜，别提多美了。 小丫头捧着碗走过来，好奇的问徐拙：“你会做刀削面吗？” 徐拙摇了摇头：“怎么？喜欢刀削面？” 小丫头点了点头：“很喜欢。” 徐拙还没来得及说话，冯卫国端着碗也凑了过来。 “可可，喜欢吃就让他学，女孩子嘛，就得找个疼自己宠自己的男人，你说是不是？” 小丫头可不吃这一套：“他那么辛苦，我才不让他学刀削面呢。” “那你以后想吃了怎么办？” “拿钱买呗，又不是没钱……” 这天聊不去了。 徐拙看着冯卫国那愁眉苦脸的样子很好奇：“冯爷爷，你怎么这么执着于找徒弟呢？” 冯卫国笑笑，轻轻叹了口气。 对于找徒弟的事儿，他以前并没有在意过。 但是现在，看着于培庸和徐济民的手艺都后继有人，而他的手艺却没人继承，所以心里就有些着急。 而且他看于培庸和徐济民教徐拙时候这么互动着挺有意思，很羡慕。 以前他也带过徒弟，但是从没这么教过，所以就想体验一下教徒弟的乐趣。 还有一点，冯卫国真不想闲着，一闲着身体就像是生锈了一样，他想趁着还能折腾几年，多动动。 几个老厨师中，就他年纪最小，就他身体最差。 “厨艺也是最差的。”徐拙善意的提醒了一句，让冯卫国差点噎着。 “你这孩子……就不能说点好听的？” 冯卫国喝了口水，把嘴里的刀削面咽下去。 “你应该说，我的潜力是最大的，这听着才让人舒服。” 论说话的艺术，徐家的男人绑在一起也不是冯卫国的对手。 扯了半天之后，冯卫国才看着徐拙问道：“你能不能帮我物色个徒弟？” “叮！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 徐拙没急着看任务详情，而是看着冯卫国问道：“你为什么不自己找？” 冯卫国苦笑一下。 店里他最满意的是徐拙，但是徐拙根本轮不到他来教。 另一个是建国，可惜建国铁了心的要留在这里，而且他还不想耽误自己的工作。 其他几个人虽然可以挖过来，但是潜力不大。 就算收他们当徒弟，估计也是徒增烦恼。 挑来挑去，冯卫国最终发现，自己在这边人生地不熟的，想找个徒弟还真不容易。 而渭南那边，人家更愿意学陕西饭菜，对山西菜没多大兴趣。 所以冯卫国想让徐拙帮他找个。 徐拙点点头，答应了下来。 然后进入系统，看看这个任务到底是什么情况。 第396章 我想学刀削面【五更求月票】 随机任务：帮冯卫国找个合适的徒弟。 任务时限：一年。 任务奖励：成功将会随机得到一道山西名菜，失败无惩罚。 看完之后，徐拙有些好奇。 人家赵金马还是五年呢，冯卫国居然就一年时间。 真不知道他这是在急什么。 不过找徒弟这种事儿可不好操作。 上次帮孙立松找徒弟，他一路跑到四川才算是找到。 而现在给冯卫国找徒弟，人选倒是有，比如自己和建国。 但是现实条件做不到这些。 徐拙相信，只要自己敢让冯卫国教做菜，老爷子绝对立马从扬州杀回来。 所以这种事儿，还是放弃了比较好。 至于建国…… 也不知道建国是怎么想的，这种事情不能强人所难。 再说现在建国的月薪一万，正在起步阶段，他怎么舍得放弃这么高的薪水去当学徒。 别说建国了，哪怕换成徐拙，也会舍不得的。 再说山西饭菜局限性太大。 也就在中原还有点市场，别的地方甚至连一点市场都不如。 陕西面食走天下，混的风生水起。 但是山西却一直走不出山西。 这种怪现象，其他省份也有。 比如青海人打着兰州拉面的旗号，在全国开店。 而正了八经兰州人做的牛肉面，在外地却频频遇冷。 不得不说，这很值得人深思。 徐拙曾经在某乎上看到过关于山西面食的讨论。 大家都发现了这种问题，却都束手无策，一些建议也都是纸上谈兵，没什么用处。 所以冯卫国收徒弟这个事儿，看似简单，其实挺麻烦。 但是要说麻烦吧，只要找到一个愿意学习的人，这事儿就非常好办。 因为冯卫国这边只要有人拜师就绝对不推辞，任务就算完成了。 只不过这个愿意学的人，还真不好找呢。 至少现在，徐拙真心没一点头绪。 晚上，于培庸过来吃晚饭。 今天的晚饭很简单，徐拙做的手擀面和冯卫国做的刀削面。 两种面条，卤子都一样，想吃什么面自己选择。 于培庸给自己盛了一碗手擀面。 有些怀念的说道：“四十多年没吃过你爷爷做的手擀面了。” 徐拙一愣：“现在想吃吗？” 于培庸摇摇头：“现在只想抓着擀面杖狠狠地抽他几下。” 傍晚，于培庸打电话回去，询问他那瓶路易十三的下落。 结果被告知，徐济民喝了一半实在喝不下去了，就用剩下半瓶酒给两位老太太和于可可的父母，一人煎了一块牛排。 嗯，传说中的红酒牛排，被老爷子改成了路易十三牛排。 这让于培庸非常恼怒。 他很好奇，就算煎牛排，淋红酒也是淋一点点就够了。 几块牛排至于用半瓶酒吗？ 这口气他真是咽不下。 想把徐济民做的秃黄油全都带走，又担心自己的孙女馋了怎么办。 所以最后于培庸只得认倒霉。 或许是上辈子造了什么孽吧，不然怎么会摊上这种流氓朋友。 随后几天，店里风平浪静。 于培庸也一直在店里呆着，时不时指点一下徐拙的厨艺，其他的都在碎碎念那瓶路易十三。 而于可可一直忙着跟郑佳商量着怎么管理外卖团队。 以后学校不能逃课，所以外卖员只能趁着中午和下午放学的时间来送餐。 但是这么短的时间内，对厨师做菜有了要求。 得想办法改进一下才行。 不能一窝蜂的来上百个订单，打死后厨的人也做不来。 “你们可以用提前下单，统一配送的模式。”闲着没事，于培庸给小丫头出主意。 自从他给于可可说过当年的经历之后，小丫头就对他有意见。 所以于培庸想趁着还没走，尽量多修复一下和小丫头的关系。 不然等以后徐济民回来，不定怎么给她灌迷魂汤呢。 “提前下单？”于可可有些不懂。 “提前下单，这边提前做好，按照他们的地址，分门别类的放好，等放学后，让外卖员直接去送就行了，很简单。” 于培庸给两人大致讲了一下这种订餐制度需要注意的事项，然后顺势加入了两人的讨论小组。 而此时的徐老板，则是站在森林公园最深处的酱菜园中，意外的看着做好的那些泡菜。 酱菜还没做好，不过第一批泡菜已经做好包装。 一共分为女神系列、男神系列和下饭系列三种。 包装也有罐装、袋装和真空包装。 拿着手机拍了段小视频发在群里，艾特了一下周雯和孟立威：“来活儿了，等回来就做开箱直播，给咱们自己的泡菜做一下宣传。” 发过去之后，徐拙开始往车上装泡菜。 店里每天客流量那么大，不能浪费。 把这些泡菜摆在店里，说不定能卖出去一些呢。 就算卖不出去，也能在店里打打广告，刷一下知名度。 另外川味小馆那边肯定也得摆上，这不用说。 下次送货的车子来了之后，让司机往省城也带一些。 不管徐家酒楼还是赵记私房菜，都摆上。 至于第一楼…… 那是算了，那边的人不咋吃泡菜，等回头酱菜做好，可以在第一楼试试。 反正小丫头也是股东呢，不能光吃分红，也得出一份力。 徐拙开车回去的路上，一直盘算着宣传的事儿。 这年头，不管什么商品，有知名度就有流量，有流量就代表着金钱。 所以一定要把泡菜的品牌打响，这样自己才能有分红。 才有资本在京城开饭店买四合院。 把车开到店门口，徐拙让店里的服务员卸车，把泡菜找个显眼的地方摆出来。 吩咐完之后，徐拙就一头钻进了厨房。 “冯爷爷，等会儿做刀削面吧？” “不做，没人吃。”冯卫国在炒菜，对徐拙的提议不是很感兴趣。 自从打赌之后，冯卫国就开始在店里上班，做一些力所能及的活儿。 “做呗，我挺想吃的。” 冯卫国白了他一眼：“中午做的刀削面，好像就你没吃完。说吧，到底想干什么？” 徐拙有些无奈的笑了笑：“我想学刀削面。” 冯卫国瞥了他一眼，确认徐拙不是开玩笑，立马把手中的炒菜锅交给了薛明亮，忙着和面去了。 徐拙看着冯卫国忙碌的背影，有些感慨。 潜心好学的技能终于可以用了。 这次，一定要把削的刀工拿下！ 第397章 灶台的卫生问题【求月票】 徐拙不是山西人，对刀削面也没什么特殊感情。 他学刀削面主要是为了得到削这个刀工。 刀工十二技法中，他现在只掌握了切和片，其他刀工都没有学到。 如果单纯靠练习的话，不知道要练到什么时候才能学会。 所以徐老板一直把希望寄托在潜心好学这个技能上面。 不过这几个月，每当潜心好学这个技能可以用的时候，都被用在了别的方面。 导致提升刀工的计划一直搁浅。 今天，徐老板终于下定决心，要把这个技法拿下了。 把削这个技法拿下之后，剩下的剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、雕都属于特殊情况下才用的技法，平时用的不多，所以不用着急去学。 冯卫国天天盼着徐拙能跟他学厨艺，没想到这孩子现在对刀削面感兴趣，那可得好好教教他。 好歹先过过当师父的瘾。 省得天天眼红人家于培庸和徐济民。 这次连打下手都不让徐拙做了，从和面到揉面，全都是冯卫国来操作。 哪怕徐拙想帮忙都被他赶到了一边。 “我做的每一个步骤都看仔细了，别略过。我知道你和面方面有天赋，但是刀削面和面很讲究技巧的……” 他一边揉面，一边跟徐拙讲着和面要注意的事项。 哪怕徐拙一再表示自己会和面，冯卫国也非要教一遍，热情得不行。 看着冯卫国蒸满头大汗的样子，徐拙有些过意不去，拿着毛巾帮冯卫国擦了擦。 这举动，更坚定了冯卫国好好教徐拙的决心。 “怪不得他们都喜欢教你呢，这么贴心，确实让人很高兴。你真学会了么？要不我再做一遍？” 徐拙：？？？？？ 怎么擦个汗还擦出毛病了？ 他很想告诉冯卫国，你误会了。 给你擦汗主要是担心你的汗滴在面团上。 并不是你想的那样。 不过徐拙到底还是没忍心说出来。 这老头挺可爱的，还免费在店里帮忙，就别伤他的心了。 醒面的时候，冯卫国捶捶自己的肩膀，拿着毛巾擦擦汗，感慨的说道：“我这身体真是不行了，和个面居然都能累成这样。” 徐拙笑笑：“以后多锻炼锻炼，你看我爷爷和于爷爷，现在做大翻勺还是那么完美，根本不费劲。” 这几天店里的员工餐都是于培庸做的，一水儿的淮扬菜。 每次做菜，都是店里厨师进修的时候。 各种技法和一些小窍门，以及火候掌握的经验，在这几天可没少学。 于培庸这点儿就挺好，不藏私，不教条。 只要你想学，就用心去教你，绝对不敷衍了事。 比如现在，他正在指点薛明亮如何做一个合格的厨师。 以往薛明亮做小炒，麻利是挺麻利，就是灶台上老散落不少菜品的碎屑以及葱花姜末之类的。 把不拘小节的性格展现得淋漓尽致。 每次他做完菜，其他人的灶台都干干净净，擦拭得一尘不染，就薛明亮的灶台上满是杂物。 每次说他，他都会清理得干干净净。 但是一旦不说，灶台又会变得脏兮兮的。 这也不怪薛明亮，主要是以前在他家那个小饭店习惯了。 那个小店就一个炒菜用的灶台，所以每到高峰期，根本就忙不过来。 炒菜的时间一再被压缩，就这顾客们还不满意呢。 久而久之，薛明亮就养成了这种只追求炒菜速度，而不注重灶台整洁的习惯。 在徐家酒楼时候，这个问题还不太明显。 因为徐家酒楼的厨师多，有专门负责打扫灶台卫生的帮厨。 但是四方面馆就没这配置了。 都是各自清理各自的灶台，所以薛明亮这个问题就显露了出现。 徐拙说过他几次，但是效果不是很好，也就不了了之了。 毕竟人家是店里唯一能做小炒的人，说太狠了直接拍屁股走人，最终吃亏的还是徐拙自己。 所以此事就一直搁置下来了。 作为一个特别注重厨房卫生的人，于培庸来店里第一天就发现了这个问题。 不过他当时因为跟薛明亮不熟，所以没贸然开口。 现在大家彼此熟了，作为徐拙的长辈，又是烹饪界的高人，于培庸自然不会坐视薛明亮这个好苗子长歪。 在厨师圈子，越是往上走，就越注重细节。 所以像薛明亮的这种小毛病，在大饭店，就是不可饶恕的过错。 虽然这是四方面馆，没有什么严苛的规矩。 但是不代表就可以放任自流。 没人能保证会一直在一个地方工作，特别是餐饮行业，说不定哪天店面关门，就得找其他工作了。 到了那个时候，再不注重后厨卫生，灶台上弄得全都是洒落的食材，说不定就会丢掉一份好工作。 所以，还是处处小心，养成一个好的习惯，才能往上走得更高更远。 “明亮啊，你做菜不用那么快，时间稍微放长一点，对你和店里都有好处。” 于培庸自然不会直接劝薛明亮注意卫生什么的，而是从炒菜的时间上说起。 以往在小饭店的时候，他需要争分夺秒的炒菜，生怕顾客等不及走人。 但是现在在四方面馆不需要这么赶时间了，因为店里的厨师多，很多菜品根本不需要炒就能上桌。 顾客们也不是行色匆匆吃完就走的赶路人，没必要弄得那么紧张。 不过薛明亮已经习惯了快炒快上，所以对于培庸的劝解有些疑惑：“于老师傅，顾客点了菜不第一时间上菜，总是不好吧？” 于培庸摇了摇头，没回答这个问题，而是看着薛明亮反问道。 “明亮，方便面用开水一分多钟就能泡开，但是为什么所有泡面都注明浸泡三分钟后再食用呢？” 薛明亮怔了一下，好一会儿才不确定的问于培庸：“你的意思是，稍微延长点上菜时间，能增加顾客的期待感？” 于培庸满脸赞许：“对，增加顾客的期待感！” 薛明亮炒菜速度太快，人家顾客刚点好就上来了，这会让顾客觉得诧异。 在这种心理作用下，就算味道再好，他们也不一定品不出来。 反而还会怀疑，上菜这么快，不会是别人吃过的口水菜吧？ “那我做菜就这习惯，该怎么办呢？” 第398章 做男人不能太快【求月票】 于培庸这么一解释，让薛明亮苦恼了起来。 这问题好解决。 于培庸指了指灶台上洒落的那些食材笑着说道：“做菜慢一点，稳一点，尽量一点碎屑都别洒出来，这就行了。” 接着，于培庸又让他养成每做好一道菜，就把灶台擦拭一遍的好习惯。 一个合格的厨师，不管用的厨具还是灶台，都要时刻保持干净整洁。 对于一个厨师来说，这就是他的脸面。 可不能邋里邋遢的，不仅给人留下坏印象，还会给店里带来不好的声誉。 而且这种名声传出去之后，基本上就断了去大饭店的路。 饭店越大，后厨的规矩就越多。 每个步骤和环节都有严格的规定。 像薛明亮这种炒完菜灶台上一堆食材碎屑的行为，是严厉制止的。 这就跟现在大公司小公司一个道理。 小公司比较自由，各项规定都比较人性化。 但是什么事情都需要你亲力亲为，每个人都是多面手。 而且小公司不稳定，说不定今天还在公司熬夜加班，谋划公司的未来，第二天公司就关门歇业了。 而大公司更加正规，有各种条条框框的束缚。 从衣着打扮到言谈举止，都有规定，而且动辄就要罚款扣薪水，让人非常不爽。 但是大公司的优势就是人员齐备，福利完善，工作稳定，有完整的晋升路线。 只要你做好自己的分内事就行。 这几年一直有大公司好还是小公司好的争论。 各有各的好处，但是总体来说，还是大公司优势更明显。 套入到餐饮行业中，也是大饭店更好。 小饭店中，不仅要承受老板的苛责，有时候还得直面顾客的刁难，甚至一些顾客专门找茬，也得厨师出面应对。 但是在大饭店，任你洪水滔天，跟厨师们都没任何关系。 从个人能力提升方面来讲，小饭店也不如大饭店锻炼人。 就拿薛明亮来说，十几岁就开始在自家小饭店炒菜掌勺，一直干到快三十岁才想出去看看。 原本以为去饭店能当个大厨什么的，结果找了一圈工作，一试菜就抓瞎。 这么碰壁好几次之后，他自己都怀疑是不是不会做菜，所以才有了去徐家酒楼当学徒的想法。 到了徐家酒楼之后，他才知道好多事情。 比如怎么热锅，怎么做准备工作，甚至连炒菜放料的顺序，都是跟着徐文海和徐济民新学的。 他以前在家里那个小饭店做菜的手法，多半都是错的。 有的做法比较浪费食材，有的做法比较费油。 反正在徐家酒楼那一年多，后厨的几个大师傅全都在纠正他炒菜的错误。 听了于培庸的话之后，薛明亮感慨的说道：“你不说我还真没把这灶台卫生当回事，以后你放心，绝对收拾得干干净净。” 说完他又冲着徐拙和建国说道：“我不是那小心眼的人，哪里做得不对你们尽管说，我尽量改。” 以前刚去徐家酒楼的时候，薛明亮对店里几个厨师的建议不屑一顾。 结果后来惨遭打脸，他除了做菜快之外，别的任何优点都没有。 而且在大饭店中，做菜快不代表做菜好，相反，大家还会认为你做的菜品火候不够。 所以从那以后，薛明亮才明白了一个道理。 对男人来说，快，有时候并不是优势。 聊完这些，薛明亮开始缠着于培庸，想让他指点一下自己的小炒。 于培庸闲着没事，自然欣然同意。 冯卫国喝了口水，指着灶台前的一老一少小声对徐拙说道：“保持虚心就是进步，到了明年，一万二可留不住那小子。” 徐拙也知道，薛明亮在做菜方面的天赋真不是一般的高。 要是他十几岁那会儿就跟着老爷子学做菜，现在的成就绝对不一般。 至少也能混个徐家酒楼的厨师长。 可惜，他基本功不扎实，除了小炒之外，别的都是弱项。 得多努力才行。 不过他努力，自己也在进步呢。 明年说不定自己已经能掌握小炒的要领了。 醒面结束后，这对临时师徒也开始行动。 徐拙担心看着冯卫国用弧形刀做刀削面会学不到想要的技法，便一再建议冯卫国用菜刀削面。 “弧形刀多简单啊，根本看不出手艺，我还是喜欢用菜刀，这要是水平不够，一下子就会露馅儿。” 用菜刀削面片，确实很考验水平。 要是刀工不到家，说不定就能削出一块鞋底厚的面片。 冯卫国思索片刻，便答应了徐拙的要求。 这臭小子，好像考我。 一张铁片子我都能削成面片，更别说菜刀了。 说完，冯卫国走到徐拙用的刀架前，仔细翻出了一把锋利的切片刀。 然后又给徐拙说了一通选刀的要领。 不过徐拙直到听完，徐拙也没听出个所以然来。 “说了这么多，不就是选最轻的嘛。” 冯卫国说得正起劲的时候，旁边在切豆腐的建国插了一嘴。 他算是听明白了，这老头洋洋洒洒说一大堆都是没啥用的屁话。 刚刚选刀的时候建国看得真切，冯卫国一直在对比菜刀的重量，根本没有试刀锋的力度。 居然还扯到了什么夹板钢刀什么的，完全就是胡扯一气。 昨天冯卫国见于培庸教徐拙做菜，说了一通怎么选锅怎么开锅平时该怎么保养。 今天他有样学样的想要说说菜刀。 结果被建国无情嘲讽。 不过冯卫国脸皮厚，讪讪一笑之后，便托着面团，在面团上面抹了一些清水，用力贴在托面板上。 然后他一手端着托面板，一手抓着切片刀，来到灶台前。 等锅里的水烧开之后，冯卫国就开始削面。 刀锋过处，一片片雪白的面片被削进锅里。 这面片宽窄一致，厚薄相等，每一片都有至少二十厘米长。 徐拙已经看傻了。 冯卫国今天真是使出了真本事。 七十岁了还能削出这么均匀完美的面片，刀工真不一般。 要是自己有这么好的刀工该多好…… “宿主成功激发【潜心好学】技能，获得入门级刀工专业技法——削法，恭喜宿主。” 第399章 男人，就是这么快！【求月票】 我擦，这就来了？ 毫无期待感啊。 技法来得这么快，徐拙有点不适应。 “你眼睛往哪看呢？不看着我削面你能学会吗？” 冯卫国见徐拙在走神，随即停下了手中的操作。 这孩子，一会儿吵着想学，结果这刚动手又不专心看，什么时候才能学会刀削面啊？ 别看冯卫国一脸不高兴，其实心里比喝了蜜还高兴。 徐拙越是这么不专心学习，他就能多体验一下当师父的乐趣。 真是太好了。 希望这孩子能学个一年半载的，正好填补一下自己的空窗期。 等以后找到新的徒弟再放过他。 不过虽然心里这么想，却不能表现出来，不然有损名师的形象。 冯卫国咳嗽两声，准备好好教训一下这个不听话的学生。 先过过瘾再说。 最近不是被赵金马教训就是被徐济民呵斥，终于有机会可以训别人了。 这种感觉真的不错，希望以后天天能吼他几嗓子。 他正说着的时候，徐拙抬手在他眼前晃了晃。 冯卫国不耐烦的摆摆手：“干嘛呢你？好好听我说话，我说到哪了？” 刚进入状态就被徐拙给打断了，这孩子可真气人。 不过没关系，再重新来。 得趁着徐济民不在的时候，好好体会一下。 他正胡思乱想的时候，徐老板突然来了一句：“我已经会了。” 什么？ 冯卫国不相信的看着徐拙：“你会削了？” 徐拙点了点头。 这么快的吗？ 冯卫国有点不信。 男人快了可不是什么好事儿。 这话放在现在依然有用。 冯卫国可不想徐拙这么快就学会。 “孩子，吹牛可不是这么吹的，你不是会吗？来来来，你给我削几片面试试，我不信你已经会了。” 这才刚找到当师父的感觉，他怎么就会了？ 他要是会了的话，自己还怎么过瘾呢？ 等会儿看看他削的面到底如何，只要稍微有点瑕疵，就说他不行。 这么好的机会可不能错过，得把握住再说。 不管以后怎么样，先享受一下当师父的感觉。 可以随便训斥人真的太好了。 徐拙接过菜刀，端着托面板，很麻利的就往锅里削了好几片刀削面。 虽然跟冯卫国做的有差距，但是不得不承认，他做的面片绝对合格，甚至比一般的削面师傅还专业呢。 冯卫国不敢相信这个事实，有些诧异的搅了一下锅里的面片，然后拿着漏勺，把锅里的面片一股脑的全捞出来。 等锅里的水开之后，他冲徐拙说道：“再来，我不信你能削那么好。” 徐拙笑笑，抬手刷刷刷的往锅里削起了面片。 这面片又窄又长，薄厚均匀，绝对过关。 冯卫国这下愣住了。 完全不敢相信这个事实。 世界上还真有这么快……学习的男人？ 这可是刀削面啊，他怎么可能一看就会？ 这得多高的天赋才能做到啊？ 冯卫国这个临时师父还没开始过瘾呢，这边徐拙就已经结束。 真是太快了。 “你真学这么快？”于培庸凑了过来，看到徐拙削的面片，有些不敢相信。 这天赋，绝无仅有啊！ 徐拙自然不会承认：“我前些天在家就自己偷偷做过，不过没掌握住要领，这次专门跟着冯爷爷看了看，这才懂了怎么用力怎么削面。” 于培庸笑笑：“这已经很不错了，有的人学做刀削面，光和面都能学一年多，这就还时不时就翻车呢……” 冯卫国：？？？？ 姓于的你什么意思？ 在这指桑骂槐的说谁呢？ 徐拙削了一锅刀削面，然后抓着一把小油菜丢进了锅里。 等面熟了之后，徐拙拿个干净的盆子捞出来。 这会儿没有做卤子，但是这却难不倒徐老板。 他往盆里撒上食盐胡椒粉，倒几勺辣椒粉，再洒一把熟芝麻。 然后锅里烧一些热油泼上去。 香喷喷的刀削油泼面就做好了。 于培庸抽抽鼻子，忍不住夸奖道：“不错不错，这味道一闻就知道绝对好吃，给我盛一小碗，让我好好尝尝。” 徐拙拿着碗，给于培庸盛了一碗，接着他给自己也盛了一碗。 刚准备出去尝尝，于可可就跑了进来。 “你做刀削面了？” 徐拙点点头：“没有卤，所以做成了油泼面，你要不要尝尝？” 说完，他把手中的碗递了过去。 结果小丫头确保不干，直接把剩下的半盆面给端跑了。 看得徐拙一阵错愕。 前两天不是还吵着减肥吗？ 怎么突然成了这样？ “徐拙你别难过，书上说女人一旦有了对象，就会放任自我，不过让可可重新注重身材也很简单，你只要找个小三刺激一下她就行了。” 徐拙：？？？？ 我谢谢你提醒啊。 从厨房出来，徐拙看到于可可正在劝郑佳尝尝徐拙的手艺。 “你看你都流口水了，赶紧的，来尝尝这面条，超级好吃有木有，比烩面片做的更筋道有木有……” 她像个推销员一样热情的推销着徐拙做的面条。 还让几个正打扫卫生的服务员停下来，也来尝尝徐拙的手艺。 等大家开吃之后，徐拙才拉着小丫头问这是什么意思。 “拿着我做的美食，收买我店里的人吗？” 小丫头白了他一眼：“切，我要吃肯定得拉着她们一块儿吃，不然回头我像气球一样胖起来，而她们还依然苗条，人家见了肯定说我是个馋嘴丫头。” 徐拙愣了一下：“就算你们一块儿胖，不是一样被嘲笑吗？” 小丫头一副恨铁不成钢的看着他：“要是我们都胖说明店里的伙食好啊，你好笨哟……” 说完又自怨自艾的叹了口气：“我为了这个店操碎了心，你居然还这么不知好歹。” 徐拙拿着纸巾擦掉小丫头嘴角沾着的辣椒片：“直说吧，这次要几个亲亲几个抱抱？” 一说到这个，小丫头就来劲了。 “嗯……我要八个亲亲，十个抱抱，不许太快哟……” 徐拙抬手捏了一下小丫头的脸蛋：“我这人一向都不快的。” 结果他刚说完，刚准备低头吃饭，冯卫国那张老脸就凑了过来。 “说，你到底为什么这么快？” ， 第400章 不火的话我吞粪自尽【求月票】 徐拙这么快速把刀削面学会，让冯卫国很受伤。 当年他光和面都学了一年多，再加上削面煮面做卤，用了差不多四五年时间才算是把刀削面学会吃透。 结果徐拙看了不到一分钟就把刀削面学会了。 这对于冯卫国来说，真是个不小的打击。 他想不明白，徐拙为什么能学这么快。 天赋高的厨师他不是没见过，但是天赋再高也没徐拙这么夸张。 这简直像是开了挂一样。 徐拙掏出手机，打开b站，随便搜了个做刀削面的视频播放给冯卫国看。 “网上这种教程很多的，不光刀削面，其他面食全都有，从和面到煮面整个过程都很详细。” 冯卫国认真看完视频，心里这才稍稍有些平复。 不过对于徐拙为什么这么快，他依然有些芥蒂。 “你是从什么时候开始看这些视频的？” “去年啊。” 一听是去年，冯卫国高兴了。 “这种教学方法挺好的，不过这人做的步骤有好几个错误的地方，你回头能不能帮我拍一段，我教大家做刀削面。” 嗯？ 这老头怎么也开始打b站的主意了？ 自己认识的这几个老头，不会都转型成为up主吧？ 要是这样的话，回头可以组建一个爷爷天团。 把老爷子赵金马于培庸冯卫国组在一起，这阵容…… 要是还嫌不够，还有个精通各种酱菜泡菜的孙立松呢。 这五个老头凑在一起，横扫北方是绝对没问题的。 至于南方…… 南方有郑光耀。 那老头可不简单，能在名厨云集的粤菜中杀出来，并且还让一票同行全都心服口服，肯定有他的过人之处。 以后有机会的话，得去拜会一下这老头。 跟他好好学一下粤菜。 狗系统目标远大，给徐拙一个把八代菜系都融会贯通的总目标。 虽然时间给的很充足，但是到底能不能做到，徐老板自己都没底。 假如单一的一个菜系还好办，大不了多下点功夫呗。 但是八个菜系全都学，真不是那么容易的。 光时间上都不太充分。 “冯爷爷，你想拍视频吗？我可以帮你吖。”小丫头一脸纯真的凑过来，不过那狡黠的眼神，看得徐拙心里一阵发毛。 这小丫头的演技，好像越来越高了。 不知道这次会让冯卫国出什么血。 冯卫国倒是没在意这些，他刚刚看那个up主打着正宗刀削面的旗号做宣传，而弹幕上一些人还不停的无脑吹，让这位山西菜名厨有些生气。 想做刀削面就做刀削面，干嘛非要带上正宗两个字呢？ 就那漏洞百出的做法，做出来可能是正宗的刀削面吗？ 现在的年轻人啊，总喜欢夸大其词。 要是有人用他教的方法做了刀削面，结果发现不好吃。 他不会觉得自己手艺不行，也不会觉得up主教得不好，只会认为刀削面徒有其名，根本不好吃。 这无形中就会影响到刀削面的声誉。 对别人来说，做法正不正宗真的无所谓。 但是对于冯卫国来说，这绝对是不可能忍受的。 他做了一辈子山西菜，最讨厌那些只学会一点皮毛，就打着山西面食的旗号出去招摇撞骗的人。 新世纪初的时候，华北各地有很多山西面馆。 随便一个镇上都能找到山西面馆的店面。 但是现在，街上很难再看到山西面馆的身影。 究其原因，就是一些半瓶晃荡的人看到别人开店生意不错，也开一家山西面馆强行跟风。 结果因为技术不过关，不仅没挣到钱，还让一些人误解山西面食好难吃。 久而久之，山西面馆就越来越不受欢迎。 现在满大街的麻辣烫米线凉皮米皮，想找一家山西面馆真的挺不容易的。 冯卫国叹了口气，甩掉脑子里这些烦心事。 他好奇的问于可可：“你会拍视频？真的假的？” 这么被人怀疑，让小丫头很不高兴，她拿出笔记本，打开视频文件让冯卫国看：“你看你看，徐爷爷做菜的那些视频，全都是我拍的。” 冯卫国一看小丫头给徐济民拍的视频，顿时羡慕得不行：“丫头，帮我也拍一些吧，想要什么你直说，爷爷都答应你。” 视频中的徐济民像个宗师一样，真是把冯卫国羡慕坏了。 曾几何时，他也幻想过自己这么牛气冲天。 结果来到中原之后，要么被人当成弟弟，要么被人当成小弟，真有些心灰意冷。 现在，通过这些视频，他看到了希望。 甚至有些期待。 等以后在b站闯出名堂，说不定会有一大票徒弟呢。 想到这里，他就激动得不得了。 恨不得现在就开始拍摄。 “冯爷爷，我的条件很简单，以后只要我想吃刀削面，你就得给我做，怎么样？” 冯卫国有些意外，原以为这丫头会提出什么苛刻的条件，没想到居然这么简单。 “只要你想吃，顿顿给你做都没问题。” 对冯卫国来说，这根本就是手到擒来。 而且山西不光有刀削面，光登记造册的面食就有几百种，以后没事了可以全部做一遍展示出来。 让这些年轻人都见识见识山西面食的魅力。 等冯卫国心满意足的回厨房之后，徐拙看着小丫头问道：“你怎么就提了这么一个要求？还以为你打算收费呢。” 小丫头嘻嘻一笑：“我早就想拍一些面食方面的视频了，不过想着你太忙就没敢提。现在有免费的人手，这简直太好了。” 原来是这样。 最近太忙，确实没拍过视频。 而老爷子因为没琢磨出来做什么淮扬菜挑衅于培庸，也没拍过。 导致于可可那个帐号的粉丝数不断在下降。 现在既然有免费人手，而且手艺绝对说得过去，于可可自然就不客气了。 吃完徐拙做的油泼刀削面之后，小丫头拿着dv三脚架补光灯和收音设备，兴冲冲的去了厨房开始拍摄。 趁着假期还没结束，赶紧拍几期当成存稿。 她忙着拍视频的时候，徐拙正拿着手机，在群里聊着给泡菜做宣传的事儿。 结果他刚提出来，李浩就在群里说道：“徐老板你放心，我已经想到了一个完美的创意，不火的话我吞粪自尽！” 第401章 于培庸的邀请【求月票】 看到这条消息，刚刚吃过油泼刀削面的徐老板，突然有些反胃。 卧槽，你能不能有点追求？ 就算发誓，也用不着吞粪吧。 就你这饭量，得吞多少才能有效果啊？ 徐拙刚准备让李浩说说他的想法，周雯突然在群里发了条消息：“我和盼盼正在吃东西呢，你居然说这种话，自求多福吧！” 没多久，周雯发到群里一条视频。 孙盼盼举着一根甘蔗，在一个巨大的院子里追着李浩打。 周围有不少骑马的人，看样子像是在马场中。 徐拙有些好奇：“你们这是在骑马？” 周雯又发几张大家骑在马上的照片：“在体验骑马，我和盼盼有点饿，刚买了点东西吃，李浩就在群里说什么吞粪自尽的话，正好旁边有一匹马在拉屎，我俩差点吐了……” 好吧，希望孙盼盼手下留情，别把这货的脑子给打坏了。 徐拙去拿了瓶冰可乐，刚喝两口，李浩居然发起了群视频。 徐拙点进去之后，看到这货正拿着甘蔗在啃：“徐老板，我有个万全之策，只要你点头答应，保证咱们的泡菜销量会很好。” 徐拙喝了口可乐：“什么办法？” 李浩满脸自信：“咱们可以根据武林外传拍一部类似的情景喜剧，只要剧情好收视率高，卖泡菜绝对非常比喝凉水还简单……” 徐拙：？？？？ 我要能拍出媲美武林外传的情景喜剧，还用得着发愁怎么卖泡菜？ 徐拙冷笑一声：“李浩，我打算等你们回来后，好好请马老师他们吃一顿饭，拜托他们上课时候多关照关照你，你可不要太感动哟……” 李浩赶紧服软：“刚我那是开玩笑呢，徐老板，我联系到一个给网店刷单的公司，回头咱们把数据做起来，就等着卖断货吧。” 相对于打广告或者其他宣传手段，刷数据是最直观的。 现在网店刷数据已经成熟，不光会刷销量和评论，还有搜索权重等。 把搜索权重的数据提上来，只要有人搜索泡菜，美香泡菜就会在前几列出现。 这就是网店推广的套路。 要是数据做得好，这确实能快速打响知名度。 而且到时候直播间那边也配合一下。 孟立威、周雯、罗阳以及b站其他几个关系不错的主播，每个人做一两次宣传，美香泡菜的销量绝对能提上去。 而粉丝们的购买和好评，也有利益数据公司那边做数据，达到双赢的效果。 具体怎么操作，徐拙打算等他们回来后再商量。 现在森林公园那边的产量还很一般，正好先屯点货。 国庆节最后一天，徐拙和于可可开车来到高铁站，送于培庸回去。 在高铁站进站口，于培庸冲徐拙说道：“小拙，元旦没什么事的话，跟可可一块儿去扬州吧，正好见见可可的父母。” 徐拙有些意外，这么快就要见家长了吗？ 感觉有点快啊。 不过想想小丫头现在已经完全把自己当成了徐家人，确实该去见见人家父母了。 正好也尝尝第一楼的淮扬菜，弥补一下以前去旅游时候的遗憾。 他刚答应下来，小丫头却在担心。 “他去了睡哪里？总不能跟我一个房间睡吧？那样的话，岂不是……” 这丫头嘴上在担心，其实脸上的笑意根本憋不住。 甚至还舔了舔嘴唇，一副迫不及待的样子。 这情景，看得徐拙一阵恍惚。 为什么我总有种羊入虎口的感觉？ 现在分手还来得及吗？ 于培庸揉了一下小丫头的脑袋：“说什么胡话呢，你爸新买的那套别墅，光卧室都七八间，不够住吗？” 小丫头吐吐舌头：“那他半夜闯进我房间怎么办？” 说完，还瞟了徐拙一眼。 那眼神，让徐拙浑身一激灵。 心里暗暗下定决心，等去了扬州可得把门反锁好。 不然被他家人觉察到，太尴尬了。 接下来，于培庸交代两人注意身体，以后天气会逐渐转冷，及时增减衣物，可不能着凉了。 俩人答应下来，又嘱咐于老爷子在家也注意身体。 烹饪可是个体力活儿，可不要勉强自己。 毕竟人老不以筋骨为能嘛。 于培庸提着行李，刚准备进去，突然冲徐拙说道：“告诉那个老流氓，不赔我一瓶路易十三，这辈子我都不会原谅他。” 说完，他大踏步走进了高铁站。 徐拙微微叹了口气：“你爷爷还真是嗜酒如命啊。” 于可可不在乎的说道：“他珍藏的名酒非常多，别墅两层地下室，全都摆放得严严实实的，喝一瓶酒就急眼，心眼可真小……” 徐拙笑笑，没有说话。 和小丫头手牵手的在高铁站广场溜达着。 今天是返程高峰期，进站出站的人都很多。 两人从进站口溜达到出站口，徐拙掏出手机看了看时间。 “徐爷爷快到了吧？” “快了！” 原本老爷子是打算在省城下车，跟老太太一块儿呆两天再回来的。 结果老太太嫌他影响牌局，连车都没让他下，直接给老爷子补了一张来林平市的高铁票，然后提着行李下车，连句再见都没留下。 老爷子无奈之下，只得顺从老太太的意思。 徐拙在送于培庸的路上接到了老爷子的电话。 当时他听完老爷子的叙述，差点说出舔狗舔狗，舔到最后一无所有这句话。 但是想想老爷子的身份，徐老板最终还是忍住了。 毕竟人家在老太太面前是舔狗，但是在别人面前，可是让人不忍直视的徐逼王。 这种时候还是别捋老虎须了。 他不敢冲老太太发火，可不代表不敢收拾徐老板。 正想着的时候，出站口涌出一群人，徐拙看了半天才找到老爷子。 这老头打扮得很时髦。 戴着墨镜和棒球帽，穿着一套灰色的阿迪达斯运动装，脚上穿着三叶草的板鞋。 再加上拖着一个贴满死侍贴画的黑色拉杆箱，怎么看都不像是个七十多岁的人。 见到徐拙，老爷子也不说话，把手中的拉杆箱往徐拙面前一放，就背着手向前走去，大佬气质显露无疑。 徐老板在后面小声嘀咕着：“有脾气在我奶奶面前使啊……” 第402章 砂锅刀削面【求月票】 “徐爷爷，我说的那两瓶酒你找到了吗？” 小丫头一边走，一边询问老爷子的战况。 摊上这样的闺女，真不知道于家做了什么孽。 人家结了婚还一个劲儿的向着娘家呢，这位可好，结婚的事儿八字还没一撇呢，就恨不得把整个于家拆开了送过来。 徐拙很头疼。 元旦去了扬州，于家的人不会找自己算账吧？ 毕竟自己比小丫头大好几岁，他们肯定会认为是自己怂恿的。 唉！ 希望年底的扬州之行，不是一场鸿门宴。 谈恋爱好麻烦，真没有游戏好玩儿。 上了车，老爷子摘下太阳帽，这才说道：“找到了，高铁上不让带，我就用快递送了过来，估计明天就能到。” 啧啧…… 徐拙能想象出来，于培庸回家后会有多恼怒。 真不明白老爷子为什么这么热衷拿于培庸的东西。 先是把人家的玉佩藏了几十年，这次杀上门去，又把人家藏了四十年的路易十三给开了。 这还不算，临走时候还偷了两瓶五十年代的茅台。 可以说，土匪都做不出这种事儿。 真不知道于可可的家人怎么就这么纵容老爷子撒野。 要是有人来徐家这么连吃带拿的闹腾，光老太太就饶不了他。 徐拙可是听老街坊们说过，当年老爷子刚开四方面馆的时候，有人喝了酒在店里闹事。 还冲正在柜台后面算账的老太太说浑话。 被老太太连着抽了几十个耳光，脸肿得跟个猪头一样。 从此，再也不敢有人在老太太面前造次。 要是碰到老爷子这种人，估计老太太能把他满嘴的牙齿扇掉。 可惜，于家的人比较文明，不会做出这种事情。 “爷爷，那瓶路易十三真的一点没留吗？” 上外环快速路的时候，徐拙忍不住问了老爷子这个问题。 老爷子摘掉眼睛，捏了捏眉心：“哪能喝完啊，毕竟那是他的命根子，给他剩了一多半呢。” 徐拙一愣：“你给于爷爷剩下了？” 老爷子笑了笑：“没，这次跟快递一块儿发来了……” 说完，老爷子打了个哈欠，往后座上一歪：“你开稳点，我眯会儿。高铁上那些熊孩子吵了一路，当家长的不仅不说一句，还一个劲儿的夸孩子嗓门大，适合当播音员……现在的人素质……唉！” 老爷子感慨一声，蜷在后座上便沉沉睡去。 “丫头，你爷爷来的这几天，都给你们做什么好吃的了？” 来到四方面馆，徐拙把老爷子叫醒，让他打算去小隔间接着睡。 结果老爷子一下车就打算去厨房做菜，继续撩拨于培庸。 结果店里的配料不全。 做平桥豆腐没有火腿，做软兜长鱼没有鳝鱼。 老爷子无奈之下，这才打消了做菜的念头。 他做淮扬菜，可不是凑合着做，而是严格按照淮扬菜的方法来，所有的步骤和配料都不能出错。 不然做法不正宗，可达不到撩拨于培庸的目的。 老爷子回来后不久，烤全羊旅行团的人也回到了林平市。 “饿死我了，有啥吃的没？” 李浩一进门就吵着要吃的。 徐拙指了指冯卫国：“冯爷爷打算做刀削面，你想不想尝尝？” 李浩这货就没有不吃的：“好好好，馋死咱们店里的面食了，那边的面食吃不太惯，烤全羊倒是不错，我一人吃了一整只，味道着实好。” 啧啧，幸亏李浩家条件不错，不然就他这胃口，一般小门小户的绝对养不起。 一人吃一整只烤全羊，这是什么概念？ 徐拙以前去草原旅游，一群游客aa点了一只烤全羊，结果愣是没吃完。 现在李浩一人就把当时徐拙他们一群人干趴下了。 这胃口真让人羡慕。 “我刚把面和上，今晚咱们吃骨汤刀削面，可可，记得帮我拍视频哈。” 这两天，冯卫国抓到时间就让小丫头给他拍视频。 从最常见的牛肉刀削面、番茄鸡蛋刀削面，再到炒刀削面、全都做了一遍。 今天他要做的这个骨汤刀削面，也被称为老式刀削面。 做的时候先把配菜一一下锅，用骨汤烧开，再把刀削面直接削进去。 煮熟后连汤带水的一块儿盛进碗里，这样吃起来面条筋道，面汤浓香，绝对让人忘不了。 徐拙上高中时候吃过这种刀削面，对里面煮得软糯的豆芽印象深刻。 但是这几年，好像所有的刀削面都是用清水煮好，捞出来之后浇一勺面条卤子完事儿。 这种方法确实更适合商业运作，但是这么一来，刀削面那种久煮不烂的特性就完全发挥不出来，也吃不到那种老味道了。 “咱们店里有砂锅吗？”冯卫国觉得既然正了八经做老式刀削面，就复古到底，用砂锅做刀削面。 以前限制铁器，特别是山西，北邻草原，百姓做饭都不能用铁锅，而是用砂锅。 所以最早的刀削面，就是砂锅刀削面。 现在一些饭店也有砂锅刀削面，不过都是用铁锅煮好后，再倒入砂锅端给顾客，和真正的砂锅刀削面有很大区别。 用砂锅煮刀削面，首先不能炝锅，面汤的香味儿全靠骨汤，所以骨汤好不好，直接决定刀削面的味道是否过关。 现在冯卫国居然想用砂锅做刀削面，徐拙自然不会反对。 他把以前做卤肉的砂锅找出来递给冯卫国：“这口锅不知道不知道够不够你施展……” 这是市面上能买到的最大号的砂锅，炖二三十斤肉很轻松。 用它做刀削面的话再好不过。 而且今天店里吃饭的人，正好可以让冯卫国发挥一下。 冯卫国一看这锅的造型，有点犹豫。 他打算用那种单人小砂锅做一锅刀削面，这样拍出来更加精致，更加吸引人。 可是现在这个跟澡盆一样的大砂锅，让他有些无所适从。 这么大的锅，完全体现不出刀削面的精致啊。 小丫头鬼点子挺多的：“冯爷爷，就用这口锅，到时候咱们的视频就用全网做大的砂锅刀削面来做标题，绝对能火！” 一听能火，冯卫国顿时来劲了：“好，那咱们就用这口锅来做砂锅刀削面！” 第403章 我不饿，少吃点算了【求月票】 现在只要用火这个字眼来刺激冯卫国，绝对百发百中。 就跟当年某明星抢着上头条一样。 特别是这两天，小丫头给冯卫国装了b站的客户端，教他怎么看b站的视频。 这老头把老爷子相关的那些视频看了个遍。 对老爷子那种世外高人的范儿格外向往。 而视频上的那些弹幕，更让他眼热。 所以这更加坚定了冯卫国拍视频的打算。 甚至比收徒弟还让他更上心。 收徒弟只能听一个人喊666，而现在有无数人在喊，想想就让人毛孔舒展，神清气爽。 冯卫国一激动，就喜欢所有事情亲力亲为。 他把砂锅洗刷干净后，又开始自己动手准备配菜。 小丫头站在徐拙身边好奇的问道：“明天就开始送外卖了，店里一口锅做卤肉饭不太够吧？ 徐拙点点头，确实不够。 现在店里因为菜品多，所以每天炖一锅卤肉就行。 但是明天外卖业务一旦展开，一锅卤肉绝对不行，得把所有的砂锅都用上。 刚刚他把这个砂锅翻出来，也是这个意思。 冯卫国洗刷之后，明天就能节省不少时间。 外卖跟店里不一样，四方面馆的外卖平台上，主食只有卤肉饭和米饭，店里的油泼面或者其他面食一样没上。 主要原因是，米饭可以在快餐盒中存放好长时间也没事。 但是面食一旦时间长了，筋道的口感就消失一空。 不管油泼面还是烩面亦或者其他面食，都会变得又糟又烂，影响口感。 另外，不上面食也是因为店里实在忙不过来。 不像大米，用蒸柜一次就能把全天的用量给蒸出来，以后随用随有，非常方面。 至于菜品就比较全了，基本上店里有的，外卖上都能点到。 特别是小炒之类的菜品，甚至比店里还多几样。 这都是冯卫国让小丫头加上的。 他要向医学院的大学生们好好展示一下自己的手艺。 省得那些学生见到徐济民喊爷爷，见他只会喊冯师傅。 不知道的还以为他是疏通下水道的呢。 所以为了让大家改口喊他冯爷爷，冯卫国强烈要求多给孩子们增加几样外卖专属菜品。 去店里都吃不到的小炒，这会让点外卖的学生有种优越感。 自然而然的就会念起冯卫国的好。 把砂锅洗刷完毕后，面也醒得差不多了。 冯卫国看着小丫头问道：“要不，咱们现在开始？” 这会儿快下午五点了，确实该做晚饭了。 徐拙假模假样的凑过来：“冯爷爷，需要帮忙吗？” 冯卫国不耐烦的摆了摆手：“不用不用，你出去吧，别挡着镜头。” 说完，他熟练的开始帮于可可撑起补光灯的三脚架，然后把灯装上，接上电源，调整一下角度。 接着又帮小丫头把固定机位架好。 一切准备妥当之后，砂锅刀削面就正式开工。 徐拙瞅了一下冯卫国准备的配料，还挺全。 有酥肉、豆芽、海带、蘑菇、豆腐干和一些青菜。 砂锅刀削面的配料并不讲究，想吃什么就煮什么。 不过高汤是绝对不能少的。 猪骨高汤是首选，不喜欢太油腻的人，也可以用鸡汤。 两者一个更香，一个更鲜，用哪个都行。 今天冯卫国准备的是猪骨高汤。 他把熬好的猪骨汤倒进砂锅中，开大火熬制。 然后丢入几片生姜，下入海带蘑菇酥肉和豆腐干。 这几种配料都非常耐煮，甚至越煮味道越好吃。 所以得早点下进去。 等锅里的高汤烧开后，冯卫国把洗好的豆芽倒了进去。 接着开始调味儿。 食盐生抽胡椒粉是必不可少的。 这次调味儿不能过重，稍稍有个底味儿就行。 调味结束后，冯卫国端着面团，开始麻利的往砂锅里削刀削面。 小丫头举着dv，不停的变换着角度。 时不时还看一下几个固定机位的角度问题。 嗯，为了拍好视频，冯卫国帮小丫头又买了几台4k像素的dv。 让这丫头全程多机位拍摄，这样做出来的视频看起来更高大上一些。 徐拙正看得起劲的时候，李浩突然凑了过来：“乖乖嘞，这么大的锅得多少碗啊，我吃不完……” 这货以为这一锅都是给他的呢，这会儿一边吞口水，一边表示自己真不敢这么吃。 徐拙怕影响拍摄，拉着他从厨房走了出来。 “想啥呢你，这是咱们今晚的晚餐，可不是给你一个人吃的。出去这几天感觉如何？” 李浩叹了口气：“哪都是人，烦死了，以后再也不国庆时候出去旅游。” 去看胡杨林，人多得快把树淹没了。 去马场骑马，得排队，一人只能骑十来分钟，而且还不能撒欢跑，只能由工作人员牵着溜达溜达，拍拍照片。 去吃饭，哪个饭店都人山人海的，服务员端着菜根本都送不过去就被其他顾客给抢了。 哪怕睡觉时候也不安生。 有的人规划了好多旅游景点，半夜就得爬起来赶路。 又是收拾东西又是喊人的，吵得整个宾馆的人都不得安宁。 所以这一趟下来，李浩非但没有感受到大草原的壮丽和胡杨林的静美，反而弄得身心疲惫。 一提起旅游就烦得不行。 看他一脸受伤的样子，徐拙真为自己没出门而感到明智。 至于其他人，全都呆滞的坐在座位上，个个身心俱疲，哪怕喜欢旅游的孙盼盼，这会儿也趴在桌子上，不住的叹气。 二十分钟后，店里开饭。 徐拙直接把那个大砂锅端到了外面，把碗筷准备好，谁想吃谁盛。 李浩因为想起了旅游的经历，胃口有些不佳。 “我不饿，少吃点算了，等会儿早点回去睡觉。” 他拿着一个小碗，给自己盛了一碗砂锅刀削面，然后熟练的往里面舀了两小勺辣椒油，再淋上一点陈醋。 稍微搅拌一下，刀削面的香味儿就飘了出来。 他吸吸鼻子，夹着一根面条尝了一口，双眼顿时瞪得溜圆：“卧槽，这刀削面，也太好吃了吧？” 说完，这货也不嫌烫，三下五去二的把碗里的刀削面吃完。 然后去厨房拿了个大碗，给自己盛了满满一碗刀削面，坐在座位上大口大口的吃了起来。 吃货的快乐，永远都这么简单…… 第404章 外卖业务上线【求月票】 这刀削面因为是用高汤做的，所以得趁热吃。 不然等凉了之后，汤汁会变得非常粘稠，吃起来会腻口。 徐拙尝了一口，这味道真心好棒。 面条筋道，汤汁粘稠，配菜也香软可口。 喝一口汤，满口生香。 真不愧是砂锅做出来的，味道真心好。 见大家都喜欢吃，冯卫国非常满意：“小拙，我觉得咱们可以上个砂锅刀削面的主食。” 徐拙还没回话，老爷子便否决了这个提议：“不合适，成本太高。” 做烩面时候，只需要烩面出锅后浇一大勺高汤就行，高汤的用量还在承受范围之内。 而做砂锅刀削面，至少得大半砂锅高汤，这成本太高了。 一般饭店根本承受不起，除非用浓汤宝勾兑高汤。 退一步讲，就算解决了高汤的问题，刀削面又成了压力。 大家都没有冯卫国削面的水平，高峰期的时候只能买机器做的刀削面条凑合。 这样的行为，跟自砸招牌没什么区别。 而且现在面馆生意红火，真没有上砂锅刀削面的必要。 在经营方面，老爷子看得更远。 现在店里一直没上徐家最拿手的手擀面，就是因为手擀面的成本太高，而且操作起来也没烩面方便。 至于刀削面，成本更高，操作起来也更麻烦。 所以还是打消这个念头比较好。 吃完饭之后，李浩他们各自回去，准备好好睡一觉。 小丫头开始剪辑视频，打算从明天开始，每天更新一条，冲击一下百万粉丝大关。 其他人则都去了厨房，迎接晚高峰的到来。 今天是假期的最后一天，来吃饭的学生明显多了不少。 明天开始，学校正式启用ai点名系统，所有人都别想逃课。 再想吃四方面馆的饭菜，就不容易了。 所以不少学生都准备趁着假期还没结束，再来享受一次四方面馆的大餐。 今天不吃，再想吃的话就得等到周末才有时间过来。 刚进门，他们就看到了摆在门口的一个巨大的二维码。 “四方面馆外卖小程序正式上线，快快扫码加入我们吧。” 二维码上面，就是小程序的宣传语。 下面则是小程序的用法和点餐流程。 因为大家都不能逃课的原因，所以点餐只能在午饭之前。 店里收到点餐之后，会把饭菜准备好。 按照大家预留的地址进行分类。 生活区、教学区、活动区等等。 比如喜欢在寝室吃饭的人，就留寝室地址。 没时间回去吃饭的人，就直接留下教室位置。 另外喜欢在课间泡在协会活动室的人，也可以标注上具体位置，方便送餐的同学寻找。 假如订餐多的话，还会根据不同的楼号来分类，尽可能的让送餐的同学少跑路，多送几趟。 鉴于送餐的学生比较辛苦，而且无法逃课，所以中午一点之后，就不能再点午餐的外卖。 省得耽误外卖员上课。 不过一点过后，可以预定晚饭。 晚饭跟午餐的规矩一样，在下课后，外卖员都会尽快送达。 这些规矩都是郑佳和于可可两人根据学生们的反馈和建议设立的。 目的就是为了更好的服务大家。 至于挣钱，徐拙算了一下，除了给外卖员的提成之外，其实挣的钱不算多，一份饭卤肉饭的净利润，才五块钱左右。 跟在店里吃相比，利润少了将近一半。 而且等试运营结束后，还要根据工作量，再招聘几个服务员专门负责这事儿，这无形中又会增加店里的成本。 徐拙很无奈，只希望点外卖的学生能多点，也算是薄利多销。 现在面馆的客流量已经接近饱和。 想要增加收入，只能从外卖上想办法。 店还是有点小了。 啥时候能发展到跟川味小馆那种上下两层楼，五六百平米的营业面积就好了。 至少在营业场地方面，不用再捉襟见肘。 “终于上外卖了，从明天起，我要把面馆的外卖吃一遍！” “先扫码看看上面的菜品，可以的话以后咱也在外卖上点着吃。” “徐老板为了咱们学生，真是费了不少心思，怎么也得支持一下。” 大家纷纷掏出手机，扫码把小程序加入到微信上。 然后点进去，开始查看菜单。 外卖平台上的菜品跟店里稍稍有些不同，没有烩面和油泼面，只有米饭和卤肉饭和各种盖浇饭。 另外，炒菜也可以单点，比较灵活。 点餐下单之后直接用微信钱包支付，非常方面。 为了刺激大学生们的热情，小程序上还有分享得红包的设置。 每天只要分享一次，就能得到一张代金券。 这些代金券有直接用的，也有满减的，比如满30减2元之类的。 额度都不大，主要是增加互动环节，让学生们有更好的用户体验。 “哈哈哈，我刚刚转发到群里，得到了一张五元的抵用券，太棒了！徐老板，来一份水煮肉片，这么好的运气，怎么也得吃顿好的庆祝一下。” 都是年轻人，很快就把小程序的使用规则给摸得一清二楚的。 他们开始分享转发，来看看自己能得到什么优惠券。 顺便帮徐拙做做宣传。 人家对学生们这么好，大家自然也得回报他。 分享转发又不费劲，动动手的事儿而已。 在他们忙着转发帮徐拙宣传的时候，徐老板则是拿着车钥匙出门，开车去新区那边找崔勇。 崔勇是老罗那个豆腐店的房东，在新区这边开了家修车行。 自从上次老罗租房的事儿两人加了微信之后，时不时就会聊两句。 前两天确定上外卖之后，徐拙就一直考虑交通工具的问题。 之前大家都是骑共享单车，但是现在既然要做外卖，共享单车肯定不行了。 效率低不说，万一外卖员停下楼下后被人骑走，太耽误事。 但是买电动车吧，这玩意儿太费钱，而且有时候外卖员多的话，总不能买几十台电动车摆在那里吧？ 另外四方面馆说不定哪天就拆迁了，不知道会搬到哪里。 买几十台电动车完全没用。 所以得想个别的办法。 就在徐老板正在为这事儿发愁的时候，崔勇给他出了个主意：租电动车。 第405章 租赁电动车【求月票】 崔勇的一个朋友最近在新区那边弄共享电动车，有短租和长租业务。 假如徐拙想租车的话，他愿意帮忙牵线。 徐老板一听，当即表示愿意。 相对于买车，租车的代价就低了很多。 这事儿其实昨天就已经谈好了。 不过昨天崔勇那个朋友去电瓶车厂家催进度，这会儿刚回到林平市。 所以接到崔勇的电话，徐拙就赶紧换了衣服，急匆匆开车赶了过来。 来到新区，崔勇正站在路边等着。 刚上车，崔勇就说道：“去丰收路南头的电动车大市场，他的根据地就在那里面。” 徐拙一听就乐了：“在卖电瓶车的市场内搞租车，你这朋友不走寻常路啊。” 崔勇笑笑：“对啊，招牌都被砸好几次了，让他换地方他就是不换。现在新区这边的业务已经展开，你看路边上那些黄色电瓶车，就是他那公司投放的。” 徐拙瞅了一眼，路边确实零零散散的停着几台电瓶车，非机动车道上也有人在骑着赶路。 这玩意儿看上去挺结实，就是没有放外卖箱的地方，有点遗憾。 “这车有点小啊。”徐拙觉得这种车送外卖的话有些不合适，没法装东西，只能代步用 “他那里有各种各样的电瓶车，到了你可以好好挑选一下。” 十五分钟后，徐拙开车拐进了丰收路南头的电动车大市场。 这里面到处都是电瓶车的门店，各种型号各种品牌的电瓶车让徐拙看得眼花缭乱。 平时在大街上，徐拙也见过不少电瓶车的品牌。 但是来到这个市场，他才发现之前见过的根本就是九牛一毛。 这市场里，至少有几百个电瓶车品牌。 而型号更是多种多样，简易式、折叠式、助力式、踏板式、重载式、长途式……看得徐拙眼花缭乱。 除了常规的两轮电动车之外，还有电三轮、电四轮、沙滩车、电拖车等非常规的电动车。 像是来到了电动车世界一样。 幸好窃·格瓦拉同志不在林平市活动，不然看到这种场面还不得乐疯？ 徐拙开着车子，穿过一排排摆满了电动车的门面房，最后来到了市场深处的一个院落前面。 这院子里面停满了各种各样的电动车，门头上有个招牌，不过这会已经四分五裂，看不清上面的字迹。 “这孙子的招牌又被人砸了，得亏给他做招牌的人是他小舅子，不然每个月光招牌钱都得花不少。” 徐拙把车停在路边，和崔勇下车，漫步走进了这院子中。 里面有几个人正在拿着手机对着一台电动车扫码，时不时还讨论一声。 “姜总，招牌怎么又被砸了？是不是你小舅子自己砸的啊？没生意天天薅你的羊毛。” 崔勇跟这人挺熟，刚进门就拿门口的招牌跟他开玩笑。 那几人中，一个四十来岁胖乎乎的男子抬起头来，见是崔勇，顿时乐了：“没事，碎碎平安嘛，这帅哥就是你说那个要租电瓶车的人？” 崔勇介绍了一下：“对，叫他小徐就行。徐拙，这位是姜老板，名叫姜永胜，我们都喊他叫大姜。” 姜老板跟徐拙握握手，简单寒暄之后说道：“你先挑选一下想用的车子，价钱方面好说。” 说完，他继续忙着研究车子扫码的问题了。 院子里摆着好几种电动车，有自行车样式的，也有踏板样式的。 徐拙挑了半天，选中了一款红色的电动车。 这款车看上去丑萌丑萌的，整体全部用钢管焊制，周身没有多少塑料，不用担心被撞坏或者被恶意损毁。 另外这款车的电瓶大，电量足，续航能力达到200公里以上，非常适合送外卖。 确定了这款之后，姜老板问道：“你一共需要多少辆？大概租多长时间？” 徐拙也不知道得租多少，想了想于可可招的那些外卖员，好像有三十来个人，但是这些人都是兼职，不一定每天都有时间。 所以他觉得先租二十台，明天看看情况，不够了再让姜老板送。 至于租赁的时间，徐拙也说不上来。 什么时候街道办通知拆迁，什么时候外卖业务就会取消，这些电瓶车也就没了用武之地。 不过从现在到过年这段时间，应该是不会拆迁的。 而年后就算拆迁也至少三月份了。 所以徐老板报了个半年时间。 先租用半年时间，半年后是否租赁视情况而定。 姜老板拿着计算机开始计算。 “这种载重量比较大的车，租金差不多在一百八以上，给你按一百五算，这个价位基本上不挣钱。” 一个月一百五，半年就是九百块钱。 二十台的话是一万八。 这里面包含每个月一次的维护费用以及更换电瓶的费用。 可以说掏了这一万八之后，那二十台电动车除了需要充电之外，其他什么都不用管。 甚至丢了也没事，车子电瓶内部和车架内部都有定位器，有人偷窃的话，姜老板这边会直接跟过去，不用徐拙操心。 这一点挺让人满意。 不过崔勇对价格不是很满意，每台车的租金又压下去一百块钱。 半年九百变成了半年八百，总费用也从一万八变成了一万六。 姜老板无奈的笑笑：“跟你当朋友真是亏得慌，就没见你向过我一次。” 崔勇笑笑：“你要嫌吃亏的话，可以在他店门口投放一批共享电动车，他店里整天人来人往的，骑车的人肯定多。” 姜老板一听，当即来了兴趣。 他现在虽然在新区这边已经投放了电动车，但是医学院那边还没投放，不知道该选择哪些地点。 假如四方面馆生意真那么好的话，投放一批电动车真的很不错。 想到这里，姜老板收起计算机，冲徐拙说道：“兄弟，能去你那个饭店看看吗？” 徐拙自然不会拒绝：“你们还没吃饭呢吧？走走走，我请你们吃。” 就这样，姜老板和崔勇上了徐拙的奔驰。 三人又杀回了四方面馆。 这会儿是四方面馆的高峰期，门口停满了共享单车。 这场面看得姜老板心潮澎湃的：“一个月内，我要让这些大学生全都养成骑电动车的习惯……” 第406章 想吃热干面【求月票】 徐拙一愣：“他们习惯骑共享单车了，会适应电动车吗？” 姜老板笑了笑：“放心吧，肯定会的。人是趋于懒惰的，等电动车投放之后，他们肯定会丢掉自行车。” 除了人性使然之外，姜老板最大的自信还在于，共享电动车的押金很少。 不像自行车动辄几百块钱，最后想要退押金时候还各种阻拦。 姜老板的共享电瓶车只需要十元钱押金，价格很低。 另外收费方面也跟共享单车不一样。 共享单车是按照骑行的公里数计算费用，而共享电动车是按照使用时间来计算的。 车子解锁后，前十分钟不会扣费，用户可以用这十分钟检查一下车子的情况。 比如车胎电量刹车以及别的情况。 假如有问题可以随时更换。 十分钟后，会按照每半小时一元钱进行收费，不足半小时的按半小时计算。 这么算下来的话，确实比共享单车还便宜。 特别是对于争分夺秒想要尽快来店里吃饭的大学生们，电动车的优势会更加明显。 来到店里，根本没有任何空位，每张桌子都坐得满满登登的。 姜老板一看这场面，更加高兴起来：“真是没想到，兄弟这饭店生意居然这么好，简直让我开了眼界。” 徐拙让郑佳安排个座位，等了差不多十分钟，才算是腾出了一个角落中的四人座。 落座后，徐拙拿着菜谱递给了姜老板：“姜哥，你来点菜，想吃什么就点什么。” 姜老板怎么会接，连连拒绝：“随便弄碗面条一吃就行，不用麻烦，等会儿我得赶紧研究一下在医学院投放电动车的事儿。” 他不愿意点菜，崔勇便接过了菜单。 “上次我吃着那个粉蒸肉很不错，再来一份吧，另外再来个赛螃蟹，那道菜真是经典，另外我还想再尝尝你做的那个李庄白肉，几天不来吃就想得慌。” 姜老板推了崔勇一下：“你这货怎么这么不拿自己当外人啊？还真点上了？” 崔勇笑笑：“跟徐拙不用客气，都是自己兄弟。” 徐拙笑笑，又给两人加了个卤肉拼盘。 一共四道菜，绝对够他们俩吃了。 很快，菜品上桌，徐拙又拿来几瓶啤酒。 刚刚崔勇几句话帮他省了两千块钱，这份人情可不能忘。 菜上齐，酒满上。 开吃！ 姜老板貌似挺喜欢那道粉蒸肉的，连着吃了好几块，一边吃还一边夸徐拙做的地道，完全忘了他吃碗面就赶紧走的想法。 “这粉蒸肉，真是地道，在你们中原能吃到这么地道的粉蒸肉可真不容易。” 姜老板赞叹一句之后，又往嘴里塞了两块粉蒸肉，一副饿虎扑食的样子。 而崔勇则是慢条斯理的吃两块赛螃蟹，再夹着一片半尺长的李庄白肉用筷子卷起来，蘸一下汤汁，一股脑塞进嘴里。 这种大口吃肉的感觉真是爽快。 “老崔，尝尝这粉蒸肉，真是地道！” “这个李庄白肉更好吃，不信你试试。” 姜老板尝了一片，确实好吃，不过他还是更喜欢吃粉蒸肉。 “姜哥不是中原人？”徐拙好奇的问姜老板，他刚刚说的那句你们中原人让人觉得有些诧异。 崔勇端起酒杯跟姜老板碰了一下：“大姜是个湖北佬，刚来的时候各种不适应，结果现在喝惯了胡辣汤，上次去武汉吃热干面愣是觉得不好吃。” 好吧，没想到他居然是湖北人。 湖北菜也称为鄂菜，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富。 各种汤菜非常多，甚至有无汤不成宴的说法。 徐拙到现在想起舌尖上拿到排骨莲藕汤都忍不住流口水呢。 大姜吃着粉蒸肉，对崔勇的话嗤之以鼻：“那是去了游客吃饭的地方，没找到正宗热干面而已。” 不过他随即叹息一声：“随着商业繁荣，导致没多少人静下心来做吃的。以前武汉遍地的热干面，光闻那股子香味儿就能把人馋哭，而现在，只能在一些苍蝇小馆才能找到当年的味道。” 徐拙很清楚，去年他去过武汉，还特地去户部巷吃了热干面，结果大失所望。 那里的热干面已经成了流水线作业，真没林平市那几家热干面店做得地道。 现在回想起来，好像在武汉那几天，根本就没吃到让人眼前一亮的热干面。 当时还以为自己是外地人，不了解当地的情况。 结果现在听大姜这话，他这本地人好像也不太灵。 “兄弟？我听那群出租车司机说，你以前做凉拌面葱油面燃面都很拿手，会做热干面吗？” 崔勇凑过来，一脸热切的看着徐拙。 他也是个吃货，说起热干面就想尝尝。 徐拙刚准备拒绝，突然发现姜老板看自己的眼神也有点不一样。 随即心里一动，难道这是个【老家的味道】的任务？ 他轻咳一声，没有把话说死：“我可以试试，不过具体能不能行，我也不敢保证，毕竟从没有做过。” 崔勇哈哈一笑：“其他菜能做那么好吃，热干面肯定没多大问题，那玩意儿不就是芝麻酱拌上面条嘛……” 这话还没说完，就被姜老板嫌弃了。 “不懂别瞎哔哔，热干面很讲究的，我曾经试着做过，但都以失败告终。别的不说，光那个芝麻酱的炒制，都非常愁人。” 徐拙赞同的点点头：“确实，芝麻酱非常讲究。” 姜老板冲徐拙说道：“兄弟，你要是能做出地道的热干面，我可以再给你免一千块钱。” 徐拙愣了一下。 为了吃东西，这么舍本吗？ 一千块钱坐高铁直接去武汉吃多好啊。 回来的时候还能打包一些鸭脖鸭头，多划算。 不过这话只能想想，他可不能跟顾客抬杠。 万一到手的支线任务没了，找谁说理去？ 徐拙点点头：“我试试吧，不过免一千块钱就算了，正好我也想试试，姜哥要是这么想吃的话，为什么不去武汉吃呢？” 大姜苦笑一下：“没时间去，这些天睡觉的时间都很少。” 在徐拙答应之后，系统的提示音随即也在脑海中响起。 “有新的支线任务出现，详情请点击任务面板查询……” 第407章 不能失败的任务【求月票】 支线任务：老家的味道（十二） 任务内容：做一碗让姜永胜满意的热干面。 任务奖惩：任务成功，四方面馆的外卖业务会得到进一步的稳固；任务失败，外卖业务会被终止。 任务时限：一个月内。 任务提示：姜永胜喜欢传统口味的热干面。 看完这个任务详情之后，徐拙长长的松了口气。 外卖业务居然会被叫停，这是什么情况？ 联想到这个任务跟姜永胜有关，难道以后会出现电动车撞到学生的事情？ 要是这样的话，可得全力以赴把这个任务做好。 不然撞人的话，不定会有什么危险呢。 原本是为了方便学生，可不能伤害到他们。 至于那条任务提示，徐拙倒是很清楚。 随着健康饮食的兴起，连热干面也未能幸免于难。 越来越多的人认为热干面热量太高，不符合现在年轻人的饮食需求。 所以，各种魔改版的热干面横空出世。 大多数人都选择不放芝麻酱或者少放芝麻酱，这对于热干面爱好者来说，是绝对不能认同的。 但是那些热衷于减肥的人却不管，只要热量比传统的热干面低，就值得大力推广。 现在这条任务提示，就是为了防止徐拙做出那种不伦不类的热干面。 不过就算没有这条提示，徐老板也不会那么做的。 他做菜跟老爷子一个德行，要么不做，要做就严格按照传统的做法来，一步都不能马虎。 再说这个任务的名字就是老家的任务。 人家想回味一下老家的味道，你给人家整出个魔改版的热干面，这像话吗？ 吃饱喝足，徐拙送两人回去，在姜老板那里，徐拙跟他签订了租赁合同。 收费的时候，原本定的一万六，人家姜老板收了一万五千五百块钱。 少收了五百块钱。 徐拙刚请他吃了饭就少收五百块钱，这姜老板真挺实在的。 约定明早把车子送到店里之后，徐拙就开车回去，先把崔勇送回修车行，然后回到四方面馆。 闲着没事，他把白天买来的外卖送餐箱组装了一下。 这种箱子可以固定在电动车后面，里面有挂钩，一些带汤的菜品可以挂在上面，防止洒漏。 弄好之后，他开始在网上查找关于做热干面的信息。 不过知道店里下班，也没找到什么头绪。 碱面条煮好拌油之类的操作他都熟悉，但是其他方面就不行了。 比如怎么炒制芝麻酱，网上众说纷纭。 徐拙无奈之下，只得先把这事儿放下来，等以后闲下来再研究。 一个月时间呢，不急。 电动车应该一个月后才会出事儿，所以这一个月内做一碗热干面，让大姜满意就行。 为了让任务完成，徐拙甚至还想了一些歪点子。 比如先请大姜喝酒，等他喝得醉意朦胧的时候再让他吃热干面。 人一旦喝麻了，味觉就会变得迟钝，只要大家都说好吃，他肯定也会跟着说好吃的。 任务不就迎刃而解了嘛。 第二天一早，徐拙和老爷子刚到店里，姜永胜就来送电动车了。 他开了台箱货，把车子一一从车上卸下来。 除了电动车之外，还有充电器。 交代好这些之后，大姜看着徐拙问道：“兄弟，医学院的老师有熟人吗？” 徐拙笑了笑：“还真有，你是打算跟他谈电动车在校园内投放的事情吧？等会儿我给他打个电话，邀请他过来吃早餐，你正好趁机跟他聊聊，先探探他的意向。” 大姜愣了一下，没想到徐拙会这么爽快的答应下来。 “兄弟，这老师跟你是什么关系？他在学校管事儿吗？需不需要我表示什么？” 今天来的匆忙，他连包好烟都没装，有些失礼。 徐拙摆摆手：“不用这么客气，都是自己人，那位老师是招生办的副主任，在学校也管点其他事儿，是个中层干部，你先跟他聊，他回头还得跟学校反应，领导们还得开会讨论，这事儿不是一天两天就能完成的。” 他让大姜安心，这事儿不是随随便便就能做成的。 只要马志强肯帮大姜，后续的事儿马志强会给他说明的。 至于送礼什么的，听马志强的指示就行。 说完，徐拙给马志强打去电话：“马老师，今天早上蒸了肉卷要不要来尝尝？听他们说，你在草原那几天吃了不少烤全羊，别一打嗝都是膻味儿，熏到祖国的天之骄子们。” 马志强在电话里哈哈一笑：“我正准备等会儿下楼买胡辣汤呢，既然有肉卷吃，我七点半之前到。” 挂了电话后，徐拙让姜明远在店里歇会儿，他则是去了后厨开始发面剁肉馅，开始做肉卷。 老爷子见徐拙在做肉卷，自顾自的烧了一锅豆腐鸡蛋汤。 这道味道清淡的汤品，跟肉卷简直就是绝配。 七点刚过，马志强和他爱人骑着共享单车来到店里。 见到门口摆了一排电动车，有些好奇：“哟，这么多电动车，准备搞抽奖活动吗？” 徐拙迎出来，笑着说道：“那是今天送外卖的电动车，刚运过来。” 马志强诧异的看了一眼：“买的？” “租的，这位就是租给我电动车的姜老板，他想咨询一下，咱们学校能不能投放共享电动车的事儿。” 徐拙给两人相互介绍一下，便告辞去了后厨，让两人先聊着。 等徐拙再次出来的时候，大姜已经和马志强聊得火热了。 两人有很多共同的爱好，比如美食，比如旅游。 现在医学院确实有投放共享电动车的想法。 因为学生的课业太多，还得游走在食堂宿舍和教室，共享单车有些不够用。 当然了，具体怎么样，最终还是要招标才行。 他可以帮大姜把投标文书搞定，但是至于能不能中标，这事儿就不好说了。 徐拙吃着肉卷，对两人讨论的话题完全插不进去。 吃着肉卷，喝着豆腐汤，再配上爽口的泡菜和酱菜，这顿早饭让徐拙很满意。 特别是老爷子做的豆腐鸡蛋汤，徐拙连着喝了两碗都喝不够。 “爷爷，你做的这碗豆腐鸡蛋汤太好喝了，怎么做的？” 老爷子笑笑：“先吃饭，等会儿我教你。” 第408章 熬鸡汤【求月票】 听到老爷子语气中带着自得，徐老板很好奇。 难道这道汤是他自创的？ 仔细看了一下碗里的豆腐鸡蛋汤，跟常见的那种稍稍有些不同。 平时见到的豆腐汤，豆腐都是切成方块。 而老爷子做的这道豆腐汤，豆腐却切成了很小很薄的菱形片。 鸡蛋也不是炒的或者煎的，而是做成了鸡蛋絮。 另外汤里面还有午餐肉和香菇。 跟豆腐一样，也切成了菱形薄片。 但是仅仅是把赔了切成片，把鸡蛋做成絮，这道汤的味道就变得这么好喝吗？ 徐拙有点不信。 他仔细品着这道菜，里面有高汤的香味儿，还有一点点鲜。 但是具体是用什么提的鲜味儿，徐拙品不出来。 看来，老爷子在扬州这几天，可不光白吃白喝的。 肯定在第一楼的厨房学到点东西。 不然不会这么卖弄。 吃过饭后，大姜和马志强彼此加了微信。 然后一前一后跟徐拙告别，离开了四方面馆。 他们走后，徐拙看着老爷子问道：“这豆腐汤，到底有什么秘诀？” 老爷子得意的抿了口茶：“真的好喝吗？” 徐拙点了点头：“真的很好喝。” “我在第一楼的后厨看他们做平桥豆腐，觉得好麻烦，就改了一下。” 改了一下？ 老爷子赶紧说道：“这道汤虽然出自平桥豆腐，但是做法却是标准的鲁菜做法，跟平桥豆腐根本是两码事。” 徐拙无奈的笑笑。 跟人家学就学呗，干嘛不承认呢。 还弄个虽然但是的句式。 说白了就是学了人家的技术，又想显摆一下自己的存在感。 把人家的菜改得面目全非的，还好意思说鲁菜做法。 算了，毕竟是自己亲爷爷，就少吐槽两句吧。 抛开老爷子偷师平桥豆腐这个槽点，这道豆腐汤真的可圈可点。 秒杀现阶段店里的汤品是没问题的。 估计也就老爷子做的鲫鱼豆腐汤能跟这道汤相媲美。 不过鲫鱼豆腐汤还没上店里的菜谱，除了私底下大家尝过几次之外，顾客们还没喝过。 主要是这道汤现在就老爷子会，而他又得在厨房盯着顾全大局，没时间去烧汤。 另外，做鲫鱼豆腐汤的鲫鱼需要现杀，万一让薛明亮看到晕过去，太得不偿失。 现在既然老爷子做了这道豆腐汤，徐拙自然不会错过的。 “先熬鸡汤，今天做的时候没鸡汤，味道有点瑕疵，等鸡汤熬好了就教你怎么做。” 最近店里用的高汤都是猪骨汤，还没怎么熬过鸡汤呢。 不过这难不倒拥有骨汤技能的徐老板。 不管什么骨头，到了徐老板手里都能熬成汤，鸡骨头自然也不例外。 他开车去市场上买了一些新鲜鸡架，又让店家宰杀了两只老母鸡。 为了增加汤水的香味儿，还宰了一只鸭子。 回到店里，徐拙开始熬制鸡骨汤。 在烹饪行业中，鸡骨汤还有另一个名字，叫清汤。 高汤分为两种，一种是奶汤，一种是清汤。 猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤都属于奶汤，汤汁浓稠，香味十足。 而清汤一般指的是用鸡骨头为主熬制的高汤。 这种汤水清澈透亮，充满鲜味。 不过单纯用鸡骨熬制的汤水虽然闻着鲜美，但是后味不足。 所以在熬制的时候，一般会配上猪大骨或者整鸭。 这样做出来的汤水才鲜香美味。 熬煮高汤有一套完整的口诀：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓，小火汤清，大火汤浓，清汤更鲜，浓汤更香。 买来的鸡架和老母鸡先用清水清洗两遍，去除血水。 然后用剔刀小心的把鸡屁股上的油脂去掉。 接着烧一锅水，把鸡架老母鸡和整鸭丢进去汆烫，清洗掉杂质。 然后整齐的摆放进汤桶中，加入清水。 再淋上一些白酒，开大火开始熬煮。 水开之后，撇去浮沫，转为小火，让桶里的汤水保持将开不开的状态。 这样熬出来的鸡汤才清澈透亮，鲜味十足。 从科学的角度上来讲，就是汤桶里的水没有沸腾，导致肉中的胶原蛋白无法融进到汤水里，所以汤水清澈见底。 而猪骨汤则是相反，从开始到结束都需要大火熬煮，猪骨上的胶原蛋白与猪肉彻底融入汤水中，导致汤汁浓稠白皙，香味儿十足。 熬制鸡汤至少需要两个小时。 徐拙闲着没事，开始研究怎么把豆腐切成菱形薄片。 他刚把豆腐摆在案板上，冯卫国就拄着拐杖走了进来：“外卖的订单出来没？出来的话我现在就开始准备做小炒。” 这会儿才八点多，哪有那么早啊。 徐拙一边让他再等等，一边打开了前台的电脑。 进入小程序的后台之后，接二连三的点餐消息从音箱中传出。 “卧槽，这会儿就有人点餐了？” 徐拙点开订单，发现外卖订单已经达到一百多份。 大部分都是卤肉饭套餐，有的明显不是一个人吃，点两份炒菜三份米饭。 也有的人不走寻常路，点一大份水煮肉片，然后备注说是就着馒头吃的，希望味道重一些。 徐拙从头到尾看了一遍，各种备注五花八门。 光对徐拙的称呼都有很多。 有喊老公的，有喊亲爱的，还有人直接喊爸爸。 至于留言的内容，除了不要香菜不要葱花之类的常规要求之外。 更多的人写的却是各种撩拨徐拙的话。 有胆大的，甚至直接留出了附近宾馆的房间号。 “哇日，这些留言……好大胆啊！” 徐拙看得正起劲的时候，查尔斯先生凑过来，看着那些肉麻的话，眼睛立马直了。 什么情况？ 这是外卖小程序啊，怎么跟酒店小卡片的内容一样？ 现在的大学生这么开放的吗？ 两人从头看到尾，建国碰了一下徐拙：“怎么样，心动没？” “没。” 建国拍了徐拙一下：“这会儿又没外人，说说呗，真的没心动？” 徐拙点点头：“真没有。” 建国舔了下嘴唇：“我都看得心动了，你居然没感觉……” 徐拙白了他一眼：“这些留言的都特么是男的，我能有个屁的感觉啊！” 第409章 做豆腐汤【求月票】 “男的？” 建国一脸的不信，刚刚他还小鹿乱撞一样心动个不停的。 现在听了徐拙的话，他心里的那头小鹿，直接给撞死了。 “真的假的？怎么看出来的？” 徐拙无奈的点开一个留言的收货人信息。 名字和手机号码立马显示了出来。 大概是在校园中点外卖担心太张扬的名字容易引起误会，所以点餐的大学生们用的都是自己的本名。 所以徐拙看到什么志刚、宏伟、俊杰之类的名字，就立马觉得索然无味了。 其实首页上就有这些人的性别。 徐拙这个小程序是模仿外卖平台做的，连收货地址的联系人设置也是按照外卖平台的规则。 为了保护客户的隐私，平台前端只显示客户的姓氏。 然后系统根据注册时候设置的性别，会自动生成先生或者小姐这样的称呼。 只不过刚刚建国太激动，没有看到而已。 现在看清对方的性别之后，建国顿时就没了兴趣。 徐拙笑笑：“我还以为你会欣喜若狂呢。” 建国白了他一眼。 很想说一句：狗子，你变了。 但是想想人家徐拙是老板，建国只得把到了嘴边的话忍住。 转身去厨房继续干活。 两人这么一打岔，徐拙发现外卖订单还在持续增加中，已经突破一百五了。 他原本觉得上午能有五六十份外卖已经很不错了，没想到会这么猛。 这才不到九点呢，等中午的时候，说不定能突破五百大关。 日订单过五百，这绝对是外卖届的黑马了。 别的地方徐拙不知道，但是就医学院附近，日订单超过五百的外卖满打满算也不到五家。 其中两家还是做冷饮小吃的。 这个成绩，绝对值得骄傲，甚至可以吹爆。 而且这才是中午的销量，假如算上晚上的，说不定能突破一千呢。 太爽了！ 不过今天买的菜貌似不太够，他在后台看了一下最受欢迎的那些菜品。 最受欢迎的还是店里的卤味，另一个是卤肉饭。 其他小炒类最受欢迎的是酸辣土豆丝和肉末茄子。 徐拙看了看，按照五百份外卖计算的话，建国今天买的那些菜有点不够。 加上店里还会消耗一些，今天建国买的菜，估计刚好够一上午用的。 为了不让店里的菜品断货，徐拙把建国喊出来，让他再买些食材过来，省得中午过后店里的菜品断货。 除此之外，徐拙还特意去了老罗那个豆腐店一趟，又多订了几板豆腐。 现在店里人手充足，能尽量多卖点就多卖点。 回去之后，徐拙也不溜达了，赶紧做卤肉、蒸米饭。 原本他以为卤肉饭没多少人吃，结果看现在这阵势，估计两大锅卤肉都不够卖的。 十点的时候，郑佳大呼小叫的闯进了厨房：“老板，今天的外卖订单正式突破五百，咱们要发啦！” 徐拙算了一下，五百份外卖看似不少，但是抛去人工和外卖员以及其他成本，利润最多也就三千块钱。 外卖还真是个薄利多销的产业。 希望晚饭也能达到这么多，外卖方面的利润争取每天能达到五千。 这样的话，距离京城的四合院才稍稍近一些。 这么多份外卖，卤肉饭起码占了一半。 剩下的就是羊蹄兔头之类的卤味。 而小炒和盖浇饭差不多有一百多份。 这会儿冯卫国正在抓紧时间准备配菜，打算十点半时候就开始炒制。 徐拙把良大锅卤肉做好后没多久，鸡汤也已经熬好。 趁着这会儿还不算忙，老爷子打算把那道豆腐鸡蛋汤教教徐拙。 至于徐拙能什么时候做出来，就不得而知了。 这道菜的难点不在于做，而在于配菜。 需要用到的几样配料都要跟豆腐一样切成菱形薄片。 这样既美观，又能更容易的把香味儿激发出来。 比如香菇，切成薄片之后，用热油稍微激一下，香味儿就能散发出来。 把午餐肉和香菇分别切成菱形薄片之后，徐拙开始切豆腐。 相对于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比较考验刀工了。 徐拙拿着切片刀，沾一下清水。 然后轻轻把豆腐表层的那层老皮给片下来。 接着把豆腐切成一厘米厚的厚片。 切好之后，取一片豆腐平放在案板上，竖着开始切片。 把这块厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。 这一步不仅考验刀工，也考验豆腐的成色。 质量一般的豆腐切这一步的时候，立马就会显出原形。 别说切成一毫米厚的薄片了，哪怕两毫米厚，质量不好的豆腐也做不来。 徐拙虽然有技能在手，但是切这一步的时候，依然有些紧张。 把让一厘米厚的豆腐片，变成一厘米宽、一毫米厚的薄片，真不是那么容易做到的。 而且还得保证豆腐片不能断开，不能有明显瑕疵，这点能把很多厨师给难倒。 不过徐拙好歹也有技能在身。 虽然有些紧张，但还是不紧不慢的把豆腐片全部切好。 切好之后，用菜刀小心的取四五片豆腐叠再在一起。 先顺着一头斜刀切一下，让豆腐片的头部变成斜面。 然后根据这个角度平行下刀，把豆腐切成菱形。 全都切完之后，锅里烧水，准备焯豆腐。 不过这豆腐片太薄，所以焯水也得“温柔”一些。 水开之后，徐拙往锅里洒了一勺盐，然后关火。 等锅里的水不再沸腾的时候，小心的下入豆腐，用勺子轻轻推动，让那些小小的豆腐片全都散开。 豆腐片太薄，假如用滚水焯的话，很多豆腐片都会碎裂。 所以只能用开水泡的方式焯水，去除一下豆腐中的豆腥味儿。 浸泡十分钟之后，徐拙把锅里的豆腐用打漏勺捞出来，放在一边控水。 趁着控水的功夫，徐拙往锅里舀了几勺鸡汤，小火慢慢烧开。 然后把控干水分的豆腐倒进去，小火慢慢煨着。 这样做能把豆腐流失的水分补充进去。 泡了盐水之后，豆腐中的水分会被赶出去，豆腐也会变得有筋性，焯水后的豆腐不易破碎也是这种原因。 在鸡汤中小火煨制之后，鸡汤作为水分重新补充进了豆腐中。 这道菜之所以吃起来比较鲜美，秘密就在这里。 第410章 香，真香！【求月票】 看着豆腐在鸡汤中翻滚，徐拙有些诧异的看着老爷子问道：“爷爷，这不就是跟平桥豆腐的做法一模一样嘛，哪里是你创新的？” 老爷子笑笑：“接下来全都是我创新的。” 为了证明自己没说大话，老爷子主动下手开始做。 首先用热油滑锅，然后放一块猪油进去。 猪油化开后，下入葱片爆香，接着下入香菇片，香菇的香味儿飘出来之后下入午餐肉片。 徐拙呆呆的看着老爷子操作，这一步确实跟平桥豆腐不一样，因为平桥豆腐没有任何爆炒的步骤，哪怕爆香也是从温油小火进行的。 正宗的平桥豆腐，讲究的是温和。 从开始到结束，这道汤最大的特点就是温和。 哪怕做好之后，也会在豆腐羹上面淋上明油，锁住豆腐的热量，导致这道菜看起来根本不冒烟，比较温和。 但是其实这道菜的温度非常高，吃的时候一不注意就会被烫到嘴。 所以这道菜有“勺不起，气不起，勺起气起”的说法。 而现在老爷子做的，是典型的鲁菜菜式。 先爆炒，把配料的香味儿彻底爆出来。 然后加入猪骨高汤。 正宗的平桥豆腐用的是鸡汤和鲫鱼脑提鲜。 之前老爷子说熬鸡汤，徐拙还以为是为了做平桥豆腐用。 结果没想到鸡汤只是用来给豆腐片二次焯水用的。 现在他把猪骨高汤往里面一加，这道菜的风格就结结实实的变成了鲁菜风味。 因为淮扬菜用猪骨高汤的很少。 哪怕为了提味，淮扬菜也更喜欢用火腿肉，而不是猪骨汤。 等锅里的汤水滚开之后，老爷子开始调味儿。 做豆腐菜，一般都是先调味儿再放入豆腐，这样做是避免豆腐被搅碎。 调味很简单，一勺白糖，两勺盐，一勺胡椒粉。 接着老爷子把豆腐片从鸡汤中捞出来，稍微控控水之后，便倒入了高汤内。 豆腐倒进去之后就把火关小，让锅里的高汤慢慢煨着豆腐。 “打两个鸡蛋，彻底搅开。” 老爷子吩咐徐拙之后，开始弄芡水。 这种豆腐汤不能太粘稠，所以薄芡就足够了。 鸡蛋搅散后，老爷子一手端着鸡蛋的碗，顺着锅边开始往锅里淋蛋液。 一圈一圈的，完全不重复。 蛋液进入汤中之后会迅速散开，形成完美的鸡蛋絮。 蛋液刚刚倒完，老爷子就紧接着把他搅好的薄芡淋进去。 用勺子的背面在汤的上方轻轻搅动一下，让锅里的芡水和汤汁彻底融合在一起。 然后关火出锅。 这份鲁苏杂交的豆腐鸡蛋汤就做好了。 老爷子端着锅，把豆腐汤倒进汤盆中，再撒上一把香菜，大功告成。 这道菜前半部分跟淮扬菜中的平桥豆腐做法完全一样。 但是后半部分，却是典型的鲁菜做法。 徐拙拿着一个小碗，给自己盛了一碗豆腐汤，舀了一勺放在嘴边吹了吹，小心吸溜进嘴里。 香味儿顿时在口腔中弥漫开来。 这里面有豆腐的香味儿，也有猪油的香味儿，还有猪骨高汤的香味儿，仔细嚼一下豆腐，鸡汤的鲜美又涌现了出来。 除此之外，还有香菜的香味儿，香菇的香味儿以及午餐肉的香味儿。 这么多香味儿融合在一起，让徐拙当即沉醉其中。 于培庸真没说错，老爷子在做菜方面的天赋，真够牛的。 只是在人家厨房看了几次平桥豆腐的做法，就根据这道菜的特性，创造性的改成了鲁菜风味儿。 这种浓郁香味儿的豆腐汤，和以清淡著称的平桥豆腐相比，味道确实大相径庭。 菜品魔改的例子徐拙不是没见过。 不过大部分都会被改的不伦不类的。 比如那种低热量热干面，就是菜品魔改的典型代表。 没想到老爷子魔改版的平桥豆腐这么好，甚至有种青出于蓝而胜于蓝的感觉。 天赋高真的可以为所欲为吗？ 徐拙三下五去二便喝完了碗里的豆腐汤。 不过依然觉得不过瘾，又连着喝了两碗，这才恋恋不舍的放下了碗筷。 “怎么样？好喝吗？” 老爷子脸上带着笑容，像是个等待夸奖的孩子一样。 这会儿徐老板吃饱喝足，来几句彩虹屁还是没问题的。 反正每次老爷子做吃的，商业互吹和彩虹屁都是后厨的必备环节。 这会儿大家都在忙自己手里的活儿，就徐拙一个人尝了老爷子的手艺。 所以这个光荣而艰巨的任务就落在了他身上。 “真是绝了，我是完全没想到，豆腐居然还能这么做，还能这么好吃，这简直就是我想象力的极限了。特别是把豆腐放在鸡汤中焯水那一步，简直就是神来之笔……” 听着徐老板的彩虹屁，老爷子笑得像是喝了蜜一样。 不过听着听着，眉头就皱了起来：“用鸡汤焯水是人家淮扬菜的步骤……” 啊？ 徐老板张了张嘴，没想到自己绞尽脑汁的彩虹屁居然会哑火。 没事，那就再来一波。 不过想半天，他也不知道该夸什么。 夸老爷子调味调得好？ 感觉这更像是在侮辱老爷子。 夸他勾芡勾得地道？ 勾芡是厨师的基本功，用这个夸的话，有点假。 夸他鸡蛋絮淋得好？ 感觉分分钟会挨打啊。 徐拙想了想老爷子魔改的地方，真的没什么好夸的。 但是味道确实很不错，跟平桥豆腐完全不一回事。 “嗯……那个……哎呀，反正非常好喝就对了，味道真是让人恋恋不忘……建国，来来来，该盛米饭了，好几百份呢，可不能耽误时间……” 徐老板纠结半天，也不知道该怎么夸老爷子。 所以就赶紧敷衍两句岔开话题。 省得惹老爷子生气。 看来以后得好好向冯卫国学习一下怎么夸人。 人家冯卫国每次夸人都变着花样，夸得不着痕迹，夸得让人心旷神怡。 而自己每次想夸一个人，就非常假，非常浮夸。 唉！ 愁人啊！ 老爷子光顾着激动，没在意这些。 他看着徐拙问道：“你说，我要不要让于丫头拍一下传到网上？这种做豆腐汤的方式比较……比较别致。” 徐拙就知道，他做出新菜就想在于培庸面前嘚瑟一下。 也不是老爷子图什么。 大概这就是爱……兄弟情吧！ 第411章 招人！得赶紧招人！【求月票】 徐拙和建国流水线作业，一个盛米饭，一个盛卤肉。 盛好之后就交给服务员打包。 那些订单已经全部打印出来，有地址和联系方式。 服务员给餐盒打包后，会顺手把订单贴在包装上。 然后根据顾客的地址，摆放在不同的外卖箱子中。 装满之后，在箱子最上面放一张包含箱子里所有外卖信息的总订单，方便外卖员联系客户。 然后换个箱子，继续往里面装同一地址的盒饭。 买外卖箱子的时候，徐拙已经选了最大号的箱子。 但是装盒饭的时候才发现，这么大的箱子，其实连二十份米饭都装不下。 有汤品的话，能装的数量会更少。 等外卖全部弄好后，徐拙数了数，五百多份外卖居然装了三十多个外卖箱子。 随着中午的临近，点外卖的学生也越来越多。 等十一点的时候，外卖订单已经突破了七百。 徐拙没想到医学院的大学生们这么热情，真是太让人意外了。 这一顿饭好几十块钱呢，他们居然这么阔绰。 要不，回头再涨涨价？ 不过想想四方面馆说不定明年就拆了，还是算了吧。 这外卖就是临时的，主业还是店面的生意。 不能因小失大。 外卖业务上线之后，店里的人明显忙了很多。 比如建国，以前上午都能睡会儿，但是今天因为太忙，一直没顾上休息。 这会儿他一边盛米饭一边打哈欠，精神萎靡了不少。 “建国，回头再找几个伙计吧，这一增加外卖，咱们后厨好像有点忙不过来。” “没问题，正好有几个关系不错的帮厨在找工作，回头我让他们做个体检，来找你面试。”建国对找人倒是不反对，甚至还有些高兴。 后厨的人越多，他的权力就越大。 虽然这种权力没啥用，但是能多管几个人，对于建国来说也是挺不错的。 至少能积累一些管理经验。 平时出去吹牛也比较硬气，毕竟手底下管几个人和十几个人，是两个概念。 十一点半的时候，第一批外卖员赶了过来。 他们先跟徐拙签订一份送餐协议，这份协议确定了双方的权利和义务。 比如徐拙要保证菜品完整，提供详细的送餐地址。 而外卖员要保证尽快把餐品送到顾客手中，保证在送餐途中餐品不会损坏，另外还要保护好电动车，不能随意损毁。 一旦电动车出现人为的损坏，外卖员需要进行赔偿。 徐拙跟他们把相关的利害关系说好之后，便把车钥匙发给他们。 送餐开始。 上个月徐拙决定送外卖之后，郑佳就邀请了好几个外卖员在群里给这群兼职外卖员上课，给他们讲解送外卖的注意事项。 而于可可更是出钱，让他们趁着周末的时候，跟着那几个外卖员体验一下送外卖的整个流程。 所以这会儿拿到外卖之后，几人很是淡定。 先检查一下外卖箱子里的餐品是否完整，地址是否详尽。 检查完毕之后，他们动手搬着箱子固定在电动车上，骑着去学校送餐。 很快，群里就有人发出消息：“已经收到四方面馆的外卖，包装好评！” 下课早的在群里发着外卖的照片。 而且还连着发了好几张，把拆包装的整个过程发在了群里。 这下，群里顿时沸腾了。 “还有二十分钟才下课，打算闭群好好学习。” “我为什么要点进来看群消息，还盯着照片看半天，馋死我了。” “在上解剖课，对着青蛙流口水的我还有救吗？” “管理员呢？这个时候能不能别让他们发图片？” “学不会就算了，还要忍受饥饿，我太难了……” 上课溜号的天之骄子们，在群里疯狂的表达着他们饥饿的心情。 而四方面馆，也迎来了最忙碌的时刻。 店里顾客差不多已经坐满，外卖的订单也在持续增加中。 不光服务员忙得不可开交，后厨的几个厨师更是脚不离地。 老爷子和冯卫国一人管两口锅，不停地做着小炒。 几个帮厨不停地盛米饭和卤肉。 好在店里的炒菜锅比较大，一次可以炒出三四份炒菜。 对于新手来说，这操作有点冒险。 但是老爷子和冯卫国则表示这完全就是基本操作。 一直到下午一点以后，外卖不再接受订单，后厨的忙碌才告一段落。 “呼！真没想到，外卖的订单会这么好，过一千了吗？” “没，最多有九百份。” 没了外卖订单，后厨的几人终于可以喘口气了。 米饭蒸了两次，两大锅卤肉这会儿只剩下了一些汤汁。 其他菜品也都见了底。 开工前大家信心满满，觉得准备的配料足够一天用的。 结果仅仅过一个中午而已，所有的配料都得重新准备，甚至还得重新去买菜。 生意好得像是做梦一样。 “郑佳，今天一共做了多少份外卖？” 徐拙倚在厨房门框上，有气无力的问郑佳。 刚才一直在忙，倒是不觉得怎么累。 这会儿稍微一松劲儿，徐拙甚至觉得站立都是困难的。 “一共九百一十二份外卖，后台的总营业额是……两万九千七百三十六块钱。老板，你真明智，原本以为咱们店的营业额已经到极限了，没想到上外卖之后，半天卖了将近三万。” 徐拙也觉得意外。 大学生不都是省吃俭用买aj椰子吗？ 或者节衣缩食谈恋爱。 怎么突然在吃的方面这么大方了？ 不过想想医学院至少有五六万师生，这么庞大的基数，卖九百多份外卖也挺正常。 平均六七十个学生中才有一个选择订四方面馆的外卖。 也不算多夸张。 而且这是刚开始，学生们觉得好奇，等过几天说不定销量就会下降。 徐拙去小隔间把湿透了的工作衣换掉，去厨房盛了碗米饭，舀了点卤肉的汤水进去拌拌，打算凑合吃点先垫垫肚子。 刚端着米饭从厨房出来，郑佳就满脸惊喜的冲徐拙喊道：“老板，晚饭预订的订单已经超过了一百，这些学生好有钱诶。” 徐拙踉跄一下，这么给力的吗？ 招人！ 得赶紧招人！ 第412章 礼贤下士？【求月票】 下午三点，薛明亮已经出发去医学院找严教授汇合。 建国正在小隔间呼呼大睡。 老爷子和冯卫国在对面茶馆里的躺椅上打盹儿。 曹坤则是找了个纸箱片子，垫在车厢里，把后门打开，躺在里面小憩。 只有徐拙，坐在椅子上，看着面前四个新来的帮厨进行面试。 这几个人都正在其他饭店干活儿，接到建国的电话后，趁着这会儿店里不忙来找徐拙面试。 假如待遇可以的话，今天就直接在四方面馆上班了。 他们没有什么五险一金，也不存在用工合同，所以来去都比较自由。 当然了，他们的待遇也很一般。 那些饭店基本上都是把他们当成学徒工来用。 工资最高那个才三千块钱，其他三个甚至才两千出头。 这几位都是建国曾经的工友，人品都很不错。 都是那种比较老实，干活很踏实的人。 徐拙觉得他们就是那种不会吹嘘溜马的人，所以在这行当干了几年也没闯出什么名堂。 既没有学到什么真本事，也没挣到什么钱。 天天就是瞎混。 不过到了四方面馆这边，想要学厨艺的话，倒是没问题。 他给几人介绍了一下老爷子和冯卫国的名气。 拍着胸脯保证，只要他们愿意学，能学到很多东西，店里所有人都不会敝帚自珍，想跟谁学就能跟谁学，想学什么就能学什么。 为了能吸引他们的兴趣，徐拙又跟他们聊了一会儿人生感悟什么的。 今天这么忙，能多几个生力军，晚上的活儿就容易多了。 所以徐老板像个菜市场卖菜的大爷一样，极力向几人描述着四方面馆的好处。 结果，这几个帮厨却根本没听进去。 “老板，你直接说一个月给多少钱吧，待遇好的话，我们现在就上班。” 徐拙愣了愣，他真是没想到，自己说得口干舌燥也没起什么作用。 人家最关注的的居然只是待遇问题。 这真是…… 意外之喜啊！ 既然谈钱，这场面试就变得简单了很多。 “月薪五千，满勤的话，还会有额外的奖金，你们考虑一……” 下字还没说出来，几人就连连点头：“没问题，我们现在就开始上班！” 这么干脆的吗？ 徐拙有些意外：“你们不回去结算一下工资吗？” 带头那个帮厨苦笑一下：“人家不会给的，好在上个月的已经结清，这个月也没几天，没啥损失。” 这话说着轻巧，但是却包含着无尽的辛酸。 在后厨，他们不比大厨干活儿少，甚至比大厨还更辛苦，结果连最基本的工资待遇都没法保证。 徐拙跟他们聊了一会儿才知道，很多饭店都不会给帮厨发最后一个月工资。 你想走可以，但是要钱没有。 哪怕大饭店，也会弄出很多名目把工资扣除掉。 比如没有提前一个月书面辞职啦，比如打碎了后厨的东西啦，反正总有理由把工资黑掉。 至于小饭店，连这些理由都懒得编。 在蓉城时候，要不是曹坤在门口讨要工资，徐拙还碰不到这位卤肉达人呢。 那么大的饭店还会做出这种事情，中小饭店对帮厨们是什么态度就更可想而知了。 而这些帮厨却有苦说不出，只能忍着。 徐拙跟他们聊了一会儿，觉得当厨师真是够苦的。 跟明星一样，厨师也是成名之前，会遭受很多不公平的待遇。 很多人在这一行半途而废，主要就是待遇的问题。 但是龙套成为明星只需要运气就行，而帮厨想要成为大厨，却需要遇到一个真心实意想要带你入行的师父。 不然就一直当帮厨吧。 其他行业干五六年，工资待遇怎么也能翻上一倍。 但是帮厨却很少能闯出名堂的。 比如建国，在这一行也干了五六年，结果只在火锅店，找到了一份月薪三千五的扯面工作。 而且就算如此，最后还失了业，在家四处求职。 要不是面馆正好缺人，说不定查尔斯先生已经转行了。 “这样吧，你们今天第一天来上班，一人给你们发五百块钱的见面礼，也算是对你们跳槽的补偿。” 今天赚了不少钱，徐老板有些按捺不住想要散财的心。 当然了，也不能太多，他可知道升米恩斗米仇的道理。 说完，徐拙冲郑佳吩咐道：“月底发工资的时候，店里每个人都加五百块钱的奖金，算是对大家辛苦付出的回报。” 既然给新来的员工发奖金，店里也老员工也不能落下。 不然容易影响员工之间的团结。 吩咐完之后，徐拙刚准备去车上眯会儿，系统突然传来了一声提示音。 “叮！宿主宅心仁厚，体恤员工，完成隐藏任务【礼贤下士】，特奖励特殊调味技能石磨芝麻酱，恭喜宿主。” 这是…… 教自己做芝麻酱吗？ 这玩意儿不是直接买就行了嘛，至于自己动手做吗？ 进入系统面板，徐拙发现这个石磨芝麻酱的技能居然处在冷却状态。 点进去一看才发现，解锁的条件居然是购买一台磨芝麻酱的石磨。 靠！ 真没想到系统会给出一个这么鸡肋的技能。 等哪天四方面馆关门歇业自己没有工作的时候，再做这个石磨芝麻酱吧。 老子一个开饭店的，做芝麻酱有个屁用。 想用芝麻酱的时候直接去菜市场买多好。 黑芝麻酱白芝麻酱全都有。 味道纯正还不贵，用得着这么折腾吗？ 再说芝麻酱又不是必须要用的食材，截止到目前为止，也有麻酱豆角这道菜才需要一些芝麻酱，完全没必要为了这道菜去买个电动石磨。 说出来大家还不笑话死呢。 想到这里，徐拙刚准备带着几人去后厨适应一下，放在兜里的手机突然响了起来。 徐拙掏出来一看，是魏君明打来的。 随即点了接听。 “徐拙，菜市场那家的芝麻酱和芝麻香油千万别买，真是气死我了……” 徐拙愣了一下：“什么情况？” 魏君明的声音有些气急败坏：“他们居然用发霉的芝麻做香油和芝麻酱。你知道吗？发霉的芝麻里有黄曲霉菌，对身体非常不好，这些人为了挣钱，真是丧尽天良！” () 第413章 我买石磨还不行吗？【求月票】 徐拙好奇的问道：“你是怎么知道的？” 魏君明的话里带着愤怒：“刚刚我去买芝麻酱，他们正在炒芝麻，我亲眼看到他们往里面加发霉的烂芝麻……” 好吧，居然亲自撞到了，怪不得这么大火气呢。 经历了苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等各种无下限的操作之后，徐拙对芝麻油掺烂芝麻的事儿已经见怪不怪。 不过猜到这些跟亲眼看到，冲击力明显不一样。 “我已经打了举报电话，至于上头管不管，这就跟我没关系了。先这样，我得赶紧找找还有哪里有石磨芝麻酱……” 挂了电话之后，徐拙来到厨房，把厨房的芝麻酱和香油丢进了垃圾桶中。 既然知道了，那就不能再用。 省得给顾客造成什么安全隐患。 狗系统还真是灵，这是故意的吗？ 刚吐槽这个技能比较鸡肋，结果就来了这么一出。 怕了怕了。 我买石磨还不行吗？ 以后你给的技能我全都学，中不中？ 他拿着手机，在网上找了一家卖电动石磨的店面。 跟客服聊了几句，确定可以做芝麻酱之后，就选择下单。 “郑佳，今天外卖的总订单和总销售分别是多少？” 晚上九点半，徐拙拖着疲惫的身体从厨房走出来。 虽然多了四个帮厨，但是依然忙得不可开交。 真没想到，医学院的学生对吃外卖居然这么热情。 其实也不怪他们，主要是以前店里不上外卖，导致很多没时间来店里吃饭的学生尝不到美味。 现在既然有了外卖，不出校园就能吃到四方面馆的美食。 那些学生自然不会放过这么好的机会。 加上于可可和李浩雇了一群水军在班级和群里散播“假如外卖订单少，徐拙就会取消外卖业务”这种谣言。 让四方面馆的一些铁粉慌了神，生怕吃不到这么好吃的外卖，所以忍痛多点两份，还不停的向自己的同学和朋友安利。 这么一传十十传百，连那些两耳不闻窗外事的学生都知道了四方面馆有外卖。 在这种口口相传的宣传中，四方面馆的外卖订单猛涨也就见怪不怪了。 “今天一共卖了一千九百八十五份外卖，后台总销售金额为六万三千五百七十四。晚上点羊蹄和卤肉的学生比较多，应该是为了喝酒，所以比上午的销售额多了几千块钱。” 一天卖了六万多块钱。 搁以前简直不敢想象。 不过现在，因为有四合院和京城饭店的目标在心底压着。 这点钱在徐老板眼里真算不得什么。 还得继续努力。 现在帮厨已经够了，不过服务员还有些欠缺，徐拙让郑佳再找几个。 另外店里打算买一台大型洗碗机，把几个洗碗阿姨解放出来。 这样人手又能增加一些。 随后几天，外卖一直保持着第一天的态势。 店里的人虽然忙碌，但也逐渐习惯了这样。 毕竟做餐饮嘛，越忙越代表着生意好。 “有人在么？你们的外卖到了，请签收一下。” 上午，店里的人正在后厨忙活的时候，一个外卖员推门走了进来。 徐拙也没在意，冲正在打包盒饭的郑佳说道：“去看看是谁的外卖，要是咱们店里的就直接签收。” 郑佳出去后没多久，又回到了后厨。 “我拿不动，包装说是什么电动石磨，这是谁买的？” 徐拙一听，赶紧擦擦手。 没想到电动石磨已经送到，可以自己做芝麻酱啦。 这两天魏君明找了好几家做石磨香油和石磨芝麻酱的店面，但是无一例外，他们做的香油和芝麻酱都不纯。 里面掺了别的东西。 所以魏君明就没买。 他很不明白，芝麻香油和芝麻酱已经卖到这么贵了，居然还掺假。 就不能安安稳稳的赚钱吗？ 他们用花生油或者别的油，勾兑到芝麻油中，再加点芝麻香精，味道就非常浓郁。 不过这种香油只是闻着香，吃起来口感并不好。 而且添加的香精很容易挥发，所以买这种香油，可能吃到一半的时候，就没了香味儿，变得跟普通食用油一样。 至于芝麻酱，基本上都是用提炼过香油的芝麻废渣，再掺上增稠剂和增香剂等原料，搅拌而成。 这种芝麻酱不仅味道一般，口感也很差，吃起来完全没有油润的感觉。 现在电动石磨到手，徐拙并不打算开店。 不过做一些芝麻酱供应几个饭店还是不成问题的。 从今以后，至少四方面馆、川味小馆以及徐家酒楼这三个饭店，不用再采购市面上那些真假难辨的芝麻酱了。 徐拙和建国出去，从快递的小三轮上艰难的把包得严严实实的电动石磨给抬了下来。 这玩意儿倒不是很重，就是有点无从下手。 搬到店里之后，先把包装拆掉，确认各个部件都完备之后，开始拼装。 电动石磨上最重的配件就是两块磨盘了。 两人折腾半小时，总算是拼装完毕。 “徐拙，买个这玩意儿做什么啊？你准备卖肠粉吗？” 这电动石磨应用广泛，可以磨豆浆做豆腐，也可以磨米浆做肠粉，还能磨芝麻酱提炼香油。 建国很好奇，徐拙花几千块钱买个这玩意儿做什么。 徐拙倒是很淡定：“做芝麻酱用的，最近市场上的芝麻酱被爆出用发霉芝麻，其他店里也都有掺假的情况，所以干脆买个石磨自己做，这样味道更好，咱们吃着也放心。” 建国觉得徐拙的话有点异想天开：“你会做吗？芝麻酱要求可是很高的，你行不行啊？” 徐拙笑笑：“试试呗，反正又不费劲。” 拼装完毕后，徐拙插上电，电动石磨立马转动了起来。 很不错，接下来就该拆下来，把两个磨盘和石槽仔细清洗一下，然后用店家赠送的清洗包研磨一下，这石磨就可以做芝麻酱了。 “咦？石磨？你买个石磨做什么？” 两人正研究该怎么清洗石磨的时候，魏君明推门走了进来。 徐拙头也没回的说道：“做芝麻酱！” “什么？做芝麻酱？真的假的？”魏君明一脸不可思议的看着徐拙，最近没人管他，这孩子又打算放飞自我了？ () 第414章 做芝麻酱【求月票】 魏君明今天过来找徐拙，主要是听说附近县里有个开了几十年的老油坊。手机端 所以他想邀请徐拙一块儿过去看看，可以的话，就订购一批香油和芝麻酱。 解决现在两个饭店没有香油和芝麻酱的尴尬局面。 只是没想到，刚进门就看到徐拙大言不惭的说要做芝麻酱。 你以为这是过家家吗？ 做芝麻酱是个非常讲究的活儿。 对各个环节要求都非常高，可不是你想做就能做的。 比如炒芝麻，火小了不出香味儿，火大了又会糊掉，很多在油坊做了一辈子的老师傅还会失手呢。 真不知道徐拙从哪看了个做芝麻酱的视频，就动了自己做的歪脑筋。 要是真的很容易做，自己早就动手了，还至于这么四处找好用的香油和芝麻酱吗？ 徐拙冲魏君明笑笑：“试试呗，我最近一直在研究怎么做芝麻酱，万一成功的话，咱们就不用再在这方面受制于人了。花高价还买不到好用的香油，这往哪说理去？” 魏君明无奈的点点头：“行吧，既然你想试试，那就试试看，万一呢。” 虽然这么说，但是他却完全不相信徐老板能做好。 徐拙这孩子做菜确实有天赋，但是做芝麻酱跟做菜是两码事。 所以他根本不看好徐拙。 不过作为徐拙的干爹，就算不看好，也得让徐拙试试。 不然人家还没动手呢，自己这个当干爹的就冷嘲热讽，这像什么话？ 所以很快，这机器旁边就从徐拙和建国，变成了徐拙和魏君明。 两人把石磨与佩带的漏斗以及其他配件全部认真清洗干净，然后把石磨重新组装好。 接着徐拙把赠送的那个清洗包打开，才发现里面居然是锯末。 倒进漏斗中之后，徐拙打开了电源。 石磨开始缓慢转动起来，那些锯末也逐渐进入石墨中，最后从石磨的边沿出逐渐出来。 经过这种清理之后，石磨才算是彻底干净下来。 拆开把锯末清洗干净后，徐拙就去杂物间，把前两天让陈桂芳送来的白芝麻给找出来，准备做芝麻酱。 “徐拙，你真的要做？” 徐拙点点头：“试试吧，反正用不了多长时间。” 说完，徐拙拿来一个盆子，往里面倒了半盆白芝麻。 接着，他往盆里加了半盆水，用手搅拌一下，让所有的芝麻都彻底沾上水。 然后放在一边，静静的等芝麻泡开。 这一步很重要，不仅关系着芝麻酱的浓稠程度，还有对芝麻清洗和筛选的作用。 芝麻泡进水中，里面一些比较瘪的芝麻和杂质就会漂浮上来，正好趁机清理出去，免得影响最后成品的质量和味道。 另外泡水过后，芝麻上的尘土也会在水底沉淀。使得芝麻更加纯净。 这些都是技能给予徐拙的经验，不然徐老板可不懂这些。 等芝麻的颗粒变得膨胀，泡水的步骤就算是告一段落。 徐拙用细筛先把水面上漂浮着的瘪芝麻和空心芝麻给清理掉。 然后再小心的把芝麻从水中捞出来。 用清水冲洗两遍后，放在一边控水。 等水分控干，徐老板就架上炒锅，准备炒制。 从徐拙开始做到现在，老爷子一直关注着他，不过却一直没说话。 没表示支持，也没表示反对。 要搁以前，他或许会说徐拙两句。 但是自从发现徐拙的天赋不亚于他的时候，便不再管徐拙的兴趣在哪里。 烹饪一道，殊途同归。 不一定非得让孩子走自己的老路。 他有自己的人生，也有自己的规划。 想做什么就让他去做，这个时候，兴趣比天赋更重要。 说不定这孩子瞎琢磨出什么有意思的东西呢。 比如做芝麻酱，他既然花几千块钱把机器买来了，就不要再阻止他。 让他去尝试，万一成功了呢？ 再说就徐拙这性格，他要没几分把握，会买个这么个玩意儿吗？ 锅烧热后，徐拙把芝麻倒了进去。 把火调大，开始翻炒。 刚开始翻炒的时候，芝麻表面因为有大数量水分，所以不管多大的火都没事。 用的火越大，越能尽快把芝麻中的水分蒸发掉，同时这种快速炒制，也能把芝麻的香味儿激发出来。 徐拙翻炒了一会儿之后，便觉得胳膊开始发酸。 人家油坊都是用专用的滚筒炒制，炒出来的芝麻不仅香，而且用滚筒炒制也能让芝麻受热均匀。 不像现在，稍微没翻到，芝麻的受热就变得不均匀起来。 好在有技能在手，徐拙虽然炒芝麻的手法不怎么样，但是至少受热均匀方面还是没问题的。 等芝麻表面的水分炒干之后，徐拙就把火关小。 再用大火的话，很容易把锅里的芝麻变成黑芝麻糊，所以还是关小火比较保险。 用小火慢慢把芝麻的香味儿炕出来，这样做出来的芝麻酱味道才更加浓郁。 魏君明站在一边，看着徐拙这熟练的操作，心里已经隐隐觉得，这孩子说不定真的能把芝麻酱给做好。 这就解决了当下最紧要的问题。 至于香油，反而不用太担心，因为菜品中淋香油的步骤，完全可以用葱油或者其他类型的油品所代替。 反倒是芝麻酱，除了花生酱之外，就找不到别的替代品了。 等锅里的芝麻微微发黄的时候，徐拙把火关掉，然后把锅里的芝麻倒进细网筛中。 端到外面，他找个顺风的地方，把筛子里的芝麻簸动一下。 利用风吹的力量，把里面的碎屑吹出来，同时也是给芝麻降温，避免余温导致芝麻出现糊味。 等芝麻温度彻底降下来之后，徐拙端着芝麻来到石磨旁边，准备磨芝麻酱。 魏君明已经找了两个无水无油的玻璃罐子，准备盛芝麻酱用。 他已经看出来了，这孩子绝对在哪认真学过做芝麻酱，不然这手法不会如此老道。 真不明白，他这脑子是怎么长的。 怎么做什么都那么好呢？ 徐拙把漏斗上的流口关小，避免出现芝麻研磨不彻底的现象。 然后把芝麻倒进去，打开电机的开关，石磨就缓慢转动了起来。 很快，在两块磨盘的对接处，一股粘稠的液体就顺着石磨流淌了下来。 同时一股浓郁的香味儿开始在四周弥漫。 芝麻酱，成了！ 美食从和面开始 第415章 这才是芝麻酱【求月票】 虽然已经得到技能，也知道该如何操作。 但是现在看着金黄色的芝麻酱接连不断的从石磨中流出来，徐拙依然被震惊得不轻。 甚至有些不敢相信自己的眼睛。 自己真的做出了芝麻酱。 这芝麻酱全程没有任何添加，炒制的芝麻也火候更好。 所以现在的芝麻酱味道，比在外面卖的那种闻起来舒服很多。 虽然香味儿没有那种有添加剂的味道浓烈，但是闻起来比较柔和。 魏君明已经看傻了，直到芝麻酱流到出口才赶紧捧着玻璃罐凑过来，让芝麻酱稳稳流到罐子里。 “香！这芝麻酱的味道真棒！” 芝麻酱非常细腻、 流到罐子里的时候，看上去丝丝缕缕的，犹如融化的巧克力一样。 抛开味道不说，光这造型就把人看馋了。 徐拙看着出口处的芝麻酱，再次把流量口关小一些。 这个流量开关很重要。 开得太大，芝麻下去的速度会加快。 导致芝麻还没经过细细的研磨就会被后面的芝麻顶出来，磨出来的芝麻酱比较粗。 这种芝麻酱因为没有研磨透彻，所以香味儿不佳。 而且里面还有芝麻的碎渣，影响口感。 但是关得太小，石磨就会出现石头磨石头的情况。 这些石头碎屑还会掺进芝麻酱中。 不仅味道不好，吃多了对肠胃还有损伤。 所以这个度，一定要把握好。 老爷子不知道什么时候凑了过来。 拿着筷子蘸了一点芝麻酱放嘴里尝了尝。 不住的点头。 “好酱，这麻酱质量非常高！” 说完，老爷子看着徐拙问道：“小拙，炒芝麻的时候，你是怎么把控火候的？” 他把徐拙做芝麻酱的整个过程都看了一遍。 别的步骤不怎么在意，但是对徐拙炒芝麻的手法，却充满了好奇。 徐拙做菜的短板就是对火候的把控不足，不是欠了火候就是火力太猛。 做出来的菜品总是差了点意思。 刚刚炒芝麻的时候，按照徐拙的水平，那些芝麻绝对会被炒糊的。 或者火候不足，导致香味儿散不出来。 但是徐拙不仅做得完美无瑕，还让锅里的芝麻没有出现一粒糊掉的。 这就太神奇了。 老爷子很是奇怪。 徐拙没想到老爷子观察这么仔细，随口扯了个谎。 “我其实也很担心会炒糊，但是后来想想，糊就糊呗，大不了再炒一锅，抱着这个心思，反而把芝麻炒的很好。” 老爷子赞许的点点头：“放开手脚，不畏首畏尾，有时候确实能有意想不到的收获。” 魏君明接好一罐之后，换了另一个空罐。 担心不够用，他冲正在忙活的建国喊道：“建国，再找两个罐子，没有的话就拿个干净的盆过来。” 这么好的芝麻酱，可不能浪费了，得赶紧装起来。 魏君明高兴得眉开眼笑的。 终于不用再为芝麻酱的问题发愁了。 干儿子真是有本事，连芝麻酱都会做，简直就是惊喜。 这么高的天赋，以前还说人家不适合当厨师。 魏君明很想问问老爷子。 羞愧不？ 这会儿老爷子可没什么羞愧的心思，他捧起那满满一罐芝麻酱看了看。 再嗅嗅味道，非常肯定的说道：“味道真不错，越闻越让人喜欢。” 徐拙好奇的问道：“这芝麻酱沉淀之后，表面晰出的那层油，是不是就是香油？” 老爷子笑着摇摇头：“不算是香油，只能算芝麻油。做香油和做芝麻酱有区别，炒芝麻的时候，做香油的芝麻会炒得更熟一些，而做芝麻酱的芝麻，炒得比较轻。” 还有这种区别？ 徐拙一时间有些失落。 原本他还觉得，既然会做芝麻酱了，回头研究一下“水代法取油”，通过这些芝麻酱弄些香油出来呢。 没想到居然不是一码事。 老爷子指着徐拙做的芝麻酱说道：“知道你做的芝麻酱为什么这么好吗？” 徐拙摇摇头。 老爷子说道：“市面上那些芝麻酱，很多都是用提炼芝麻油的残渣做的，所以质量不行，味道也不好。你这是正了八经芝麻酱的做法，所以味道才这么好。” 说出来很可笑，大家日常吃的芝麻酱和香油，大多数都掺了假。 特别是芝麻酱，更是掺假的重灾区。 以前在网上，徐拙看到不少人在求助。 为什么在火锅店吃的芝麻酱那么好吃，而自己调制的就是不行呢。 当时徐拙觉得是调制的手法不同。 现在看来，根本就是芝麻酱本身就存在严重问题。 买到这种掺了假的芝麻酱，不管你怎么调制都白搭。 “有了这芝麻酱，能做出不好好菜。小拙，下次送货的车子来的时候，让他们捎两罐回去，以后酒楼就用你做的芝麻酱。” 老爷子很快就做出规定，这芝麻酱只供应三个饭店，不对外出售。 魏君明举报了菜市场那家油坊，这边要是卖芝麻酱的话，这不落人口实嘛。 再说就徐拙是厨师，得把重心放在做菜上面。 可不能天天琢磨着卖芝麻酱。 这正好遂了徐拙的念头。 其实他连这个芝麻酱都不想做，但是前两天刚打算把这个技能丢在一边，菜市场那个油坊就出了事儿。 要是再拖下去，不定又会出什么篓子呢。 徐拙今天炒的这些芝麻，一共磨了三罐芝麻酱。 川味小馆的菜品多，用量大，徐拙让魏君明带走两罐。 四方面馆有一罐芝麻酱就够用了。 明天他打算再多做一些，至少要保证三个店十天左右的用量。 芝麻酱到手，几个厨师跃跃欲试，总想做点什么来衬托一下这芝麻酱的好。 但是至于做什么菜，大家却没有个统一标准。 建国觉得麻酱豆角就好，简简单单就能展现出芝麻酱的浓香。 但是其他几个厨师都觉得逼格太低。 既然要做肯定做个有代表性的菜，比如乾隆白菜之类的。 这么好的芝麻酱做豆角，有点大材小用。 “要不做热干面吧？”徐拙想起大姜那个热干面的任务，这会儿芝麻酱做出来，正好试着做点热干面尝尝味道。 结果老爷子摇摇头：“这芝麻酱做不了热干面。” 徐拙一愣：“为什么？” “因为没花生酱！” 第416章 乾隆白菜【求月票】 “花生酱？这跟花生酱有什么关系？” 徐拙有些不理解，做热干面要用到花生酱吗？ 老爷子对热干面貌似挺了解的：“热干面用的芝麻酱，要用香油和花生酱调配，不然味道会发苦。你难道不知道这些？” 这问题问得徐拙完全没有脾气。 我又不是湖北厨师，应该知道吗？ 他原本以为做出芝麻酱之后，热干面就在眼前。 结果居然不是这么回事，还得把花生酱做出来才行。 看来这个热干面不是那么容易做出来呢。 不过老爷子怎么知道这些？ 难道他对热干面有研究？ 要是这样的话，让他教一下热干面怎么做不就行了嘛。 “爷爷，你怎么这么懂热干面啊？” 徐拙主动把话题往热干面上引，看老爷子怎么说。 结果老爷子摇摇头：“我对热干面了解得不多，只是知道芝麻酱而已。京城可是用芝麻酱最多的地方，不管涮羊肉还是面点，都有芝麻酱的身影。” 作为去过京城好几次的人，徐拙自然也知道，芝麻酱在京城的应用非常广泛。 芝麻酱烧饼、芝麻酱甜饼、芝麻酱千层饼、芝麻酱花卷、乾隆白菜、各种凉拌菜以及涮羊肉最经典的福字麻酱…… 可以说，京城人对在吃芝麻酱这件事上，有着丰富的经验。 而芝麻酱可咸可甜的特性，也正和符合人们对美味的需求。 可以说，所有调味品中，芝麻酱最具有墙头草精神。 跟盐一起搅拌，就是咸香味儿的酱。 跟糖一起搅拌，又变成香甜味儿了。 跟辣椒油一块儿搅拌，味道变得香辣可口，是凉拌菜中的经典配料。 哪怕跟蒜泥一起搅拌，也会变得蒜香味儿十足，特别适合吃火锅。 可以说，在京城人眼中，芝麻酱就是一种百搭的调味品。 不然他们怎么会想到，用芝麻酱和花生酱搅拌在一起，在增加香味儿还能消除酱的苦味儿呢？ 这个将两种酱混在一起的人，真他娘的是个天才。 “京城人喜欢吃芝麻酱很正常，但是武汉人为什么对芝麻酱也这么在行呢？” 查尔斯先生的问题，让几个厨师都进入了思索状态。 徐拙之前也没怎么在意，但是现在想想，确实挺奇怪的。 除了京城人之外，北方其他地区对芝麻酱并没有特别深厚的情感，只是当成调味料来用。 但是到了武汉，芝麻酱又重新成了人们必不可少的调味品。 他们对热干面的喜爱，更多的就是对这种芝麻酱味道的迷恋。 在武汉，芝麻酱的好坏，直接关系着一家热干面店的生死。 热干面是否好吃，主要就在于调配的芝麻酱香味儿是否更加浓郁。 对于怎么把芝麻酱调配出更浓郁的香味儿，各家都有自己的秘密。 他们对芝麻酱的执着和迷恋，连京城人都服气。 至于武汉人为什么会对芝麻酱迷恋。 别说徐老板了，连老爷子也说不清。 不过说不清也不要紧，回头上网查查就行了。 一个月时间呢，徐老板不着急。 而且对于大姜这种人，早早把热干面做出来反而不好。 这样显得热干面很好做的样子。 得把做热干面的艰辛体现出来，他才能更好的承这份情。 既然热干面现在做不了，那就做能做的吧。 几人讨论一番，绝对做一份乾隆白菜尝尝味道。 之所以选这道菜，主要是这菜名挺大气。 以皇帝名字命名的菜品，听起来像是御膳一样。 其实这道菜就是芝麻酱拌白菜叶，一点都不复杂，甚至比麻酱豆角都简单。 做这道菜，调芝麻酱是关键。 根据菜品的不同，芝麻酱也有各种各样的调配方法。 比如这个乾隆白菜，调配方法就很有意思。 因为调配这道菜的芝麻酱时候，会用到蜂蜜。 不管南方菜还是北方菜，做凉拌菜的时候都很少会用到蜂蜜。 但是乾隆白菜就用到了，而且用量还不少。 老爷子的做法是把芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖按照1：3：3：03的比例调配好，然后跟洗干净的白菜叶放在一起搅拌。 等所有菜叶上都沾满芝麻酱的时候，这道菜就做好了。 当然了，一般人可能吃不惯这种酸甜香的口味，所以现在的乾隆白菜，在做的时候一般还会放点食盐。 放食盐能让菜叶更加柔软，口感也比纯芝麻酱吃起来味道要好一些。 不过说起来简单，做的时候依然有门道。 徐拙往碗里倒了点芝麻酱，刚准备把蜂蜜也倒进去，就被老爷子给拦住了。 “先用陈醋把芝麻酱搅开，再放其他调料，不然醋会压到别的味道。” 徐拙有些诧异，这么讲究的吗？ 他一边搅动芝麻酱，一边端着陈醋，往芝麻酱中倒了一些。 刚倒进去的时候，芝麻酱就变得稀稀的，还有点澥，但是搅动几下之后，芝麻酱就变得粘稠起来，那些倒进去的醋水，也不知道什么时候消失不见。 等醋水被芝麻酱吸收之后，徐拙就再往里面倒一些，然后重新搅拌。 就这样，三倍于芝麻酱的陈醋，就这么被芝麻酱全部吸收。 现在碗里的芝麻酱已经被稀释开，发出浓烈的醋酸味儿，同时还夹杂着芝麻酱的香气。 “这能好吃吗？” 徐拙有些犹豫，这酸不拉几又粘稠的酱汁，光闻味道就够了。 他对这种味道受不了，但是冯卫国却喜欢得不行。 “这老陈醋的味道，香！” 好吧，既然有冯卫国在，不好吃的话等会儿全塞给他就行。 徐拙继续搅酱汁。 蜂蜜就不用分少量多次往里添加了。 这玩意儿跟芝麻酱一样，都有点粘稠。 他一股脑把蜂蜜全都倒了进去。 然后用筷子开始搅拌。 搅拌好之后，酱汁的酸味儿就淡了许多，取而代之的是蜂蜜的甜腻味道。 接着徐拙又倒了一点白糖和半勺食盐进去，再次搅拌均匀。 做乾隆白菜的酱汁才彻底做好。 这会儿建国已经把白菜叶子撕好清洗干净。 并且用脱水筐把白菜叶表面的水分甩干。 放在盆里之后，徐拙把调好的酱汁倒进去。 跟白菜叶充分搅拌在一起。 这道鼎鼎大名的乾隆白菜就做好了。 第417章 酸辣白菜帮【求月票】 “别看了，都尝尝吧。” 老爷子见几人都举着筷子一副犹豫的样子，忍不住催了几声。 他知道大家什么想法，放了那么多醋，还有那么多蜂蜜，担心这玩意儿不好吃。 其实尝尝而已，不好吃就扔了呗。 这次做法确实跟别的不一样，以前做乾隆白菜的时候，会在酱汁中搅一些香油进去，这样能增加酱汁的香味儿。 可现在店里的香油，被徐拙这个败家子给扔了。 所以现在店里根本没有香油，像样增香也无从做起。 不过今天的芝麻酱质量高，按理说不会出现什么问题的。 这道菜吃的就是酸甜香脆的味道和口感，是一道经典爽口菜。 要是把这道菜当成什么大菜硬菜，那就大错特错了。 徐拙拿着筷子，夹了一片白菜叶塞进了嘴里。 刚入口的时候，老陈醋那股特有的酸味儿确实稍稍有些冲。 不过酸味儿过去，嘴里就只剩下了甜味儿和香味儿。 嚼几下之后，脆生生的白菜叶格外爽口。 吃完之后，舔一下嘴唇上的酱汁，居然有种意犹未尽的感觉。 然后，徐拙的筷子便停不下来了。 见他吃得这么欢实，其他人也赶紧拿着筷子尝试。 顿时就被这道菜那爽口的味道给吸引住了。 芝麻酱本身就比较丝滑柔和，掺了蜂蜜之后，这种特性就更加明显。 脆生生的白菜配着这丝滑的酱汁。 别说，这口感真是绝了。 很快，小半盆乾隆白菜就被抢了个干净。 吃完之后，徐拙咂咂嘴，看着老爷子问道：“要不，这道菜开始在店里上？” 老爷子点点头：“行，你看着安排吧，反正做法很简单，白菜也比较便宜，适合当开胃小菜。” 徐拙倒是没想那么多，他只是单纯的觉得，乾隆白菜这四个字比较有吸引力。 那些不明真相的食客，肯定要点一份尝试尝试的。 现在大白菜不贵，正好可以赚一波。 “那就说定了，新上乾隆白菜，十六块钱一份。” 徐拙原本想定二十的，但是想想这道菜的成本，还是忍住了。 一盘乾隆白菜的成本最多两块五，真要价太高会影响店里的名誉，有点得不偿失。 不能光顾着赚钱不考虑影响。 开饭店还是得稳着点来比较好。 再说这种菜就是吃个稀罕，跟蓑衣黄瓜一样。 就是图个名气罢了。 销量不会太高。 “这些白菜帮子怎么办？扔了吗？” 薛明亮看着建国撕下来的白菜帮子，有些发愁该怎么处理。 冯卫国一听，当即摇头说道：“扔了干嘛，正好可以炒醋溜白菜帮啊！” 醋溜白菜帮是醋溜白菜的衍生品。 醋溜白菜作为鲁菜名品，一直深受人们喜爱。 但是醋溜白菜用料太讲究，必须用白菜心才好吃，做起来太浪费食材，老百姓可不敢这么糟蹋，所以就出现了醋溜白菜帮这个变种。 这道菜是一道很有特色的家常菜。 用料很简单，就是最常见的白菜帮子。 配料也简单，除了陈醋就是辣椒。 不过这道菜吃起来酸辣爽脆，非常下饭。 是一道北方常见的家常开胃菜。 不过徐拙没咋吃过这种菜。 对于家里有大厨的人来说，想吃这种菜直接拿菜心炒了，根本用不到菜帮子。 但是对于冯卫国来讲，这道菜就太熟悉了。 山西菜可没有鲁菜那么娇气和讲排场，对食材的要求不是很高。 甚至有点就地取材的感觉。 冯卫国说完，就拿着菜刀，开始切白菜。 山西人爱吃醋，这种酸辣爽口的菜更是他们的心头好，所以做起这道菜，冯卫国非常有经验。 徐拙本以为这道菜会是那种大开大合的家庭做法。 结果看到冯卫国切菜，他就意识到自己想错了。 因为冯卫国这会儿正仔细的把白菜帮子从中间截断，然后把根部比较厚的地方横着片开。 然后细细切丝。 他刀工不错，切出来的丝整整齐齐的。 猛一看还以为是白萝卜丝。 “看来，你经常做这道菜啊？” 冯卫国点点头：“大同有几个老板喜欢吃，我以前几乎天天做。” 把所有白菜帮子切好之后，冯卫国用清水冲洗一下，开始准备配料。 他抓了一把小米辣，先从中间片开，然后竖着切成辣椒丝。 接着又切了一些葱丝和姜丝。 因为白菜帮子切得太细，所以这道菜炒制的时间很短。 这个时候就得提前把料汁准备好。 冯卫国拿一个料碗，在里面依次放入白糖、陈醋、食盐，搅拌均匀后，又拿着一个碗，勾了一点点薄芡。 全部做完之后，开始炒制。 起锅烧油，等油热之后，冯卫国把葱丝姜丝辣椒丝倒入锅里爆炒。 出香味儿后直接倒入白菜丝，翻炒十来秒后淋入料汁，醋的酸味儿和小米辣的味道顿时在房间中弥漫开来。 翻炒半分钟之后，冯卫国把薄芡倒进锅里，再次翻动两下。 然后淋上一点葱油，便关火出锅。 这是典型的家常菜精致做法。 这是高档饭店饭店常见的一种做法形式。 就是用精致高端的方式把家常菜做出来。 而且味道一定要家常，这样才能吃出菜品的本味儿。 比如这道菜，做料汁的时候冯卫国没有选择那些增香增鲜的配料，只有陈醋白糖和食盐这三种配料。 其实白糖还是为了中和陈醋中的冲味儿才加的。 看着盘子里这道精致的菜品，徐拙有些不确定的问道：“这一盘菜，卖得不便宜吧？” 冯卫国有些自傲的说道：“那当然，得好几十，而且还得预约。” 越是大饭店越喜欢用这些噱头。 不过那些有钱人却喜欢。 但是这道菜的成本，刚刚冯卫国就用了两片白菜帮子，加上小米辣和姜葱，估计也就三块钱的成本。 结果价钱至少翻了二十倍。 这就是美食的魅力。 “这算什么，陕西菜那道有名的金边白菜，其实就是酸辣白菜，但是因为《舌尖三》播放过，身价倍增。” “一份大师做的金边白菜，至少也得上百块，就这还不一定能买到呢。” 冯卫国一边碎碎念，一边拿着筷子品尝自己的手艺。 不过徐拙却来了兴趣。 “冯爷爷，你会做金边白菜吗？” 第418章 装逼三宝【求月票】 金边白菜是陕西的传统名菜，这道菜非常考验火候。 据说做这道菜，要会翻勺中的高端技法花打四门。 一道合格的金边白菜，首先要具备酸、甜、辣、辛、鲜五味。 其次就是菜的四周有韭菜叶宽的黄金色边沿。 这是金边白菜的标志，也是菜名的由来。 得益于舌尖的传播，让全国人都知道了金边白菜这道菜。 徐老板当时看完就非常好奇。 这道被描绘得神乎其神的菜，到底会有多好吃。 他一直想问问老爷子会不会，但是又怕老爷子做不出来折损了面子。 毕竟视频里说了，这道菜的难度非常高。 现在听到冯卫国说金边白菜，就连忙问他会不会。 相对于喜欢装逼的老爷子。 冯卫国就简单多了。 这老头没有老爷子那么高的心气。 脾气也随和。 而且还不小心眼。 会就是会，不会就是不会。 没有那些装来装去的臭毛病。 结果冯卫国还没说话，老爷子便不屑的冷哼一声：“这玩意儿有啥稀罕的，你没吃过酸辣白菜吗？” 这话一下子把徐老板给噎住了。 想想金边白菜的做法，好像跟酸辣白菜区别不是很大。 不过也不用这么鄙视吧？ 一般情况下，老爷子鄙视的菜，要么是他不会做，要么是他不屑于做。 难道老爷子真的不会？ 他正好奇的时候，冯卫国笑着说道：“金边白菜还真就是酸辣白菜，做的时候会用到花打四门。不会做菜的人会觉得好牛逼，其实花打四门就是那么回事，一个合格的厨师都会的。” 说完，他详细的说了一下花打四门的操作技巧。 这技法说白了就是把前后左后四种翻勺用在了一起，难度还真不是很大。 刚开始做的时候可能会有点不适应。 因为用花打四门的时候，炒锅的重心一直在变化。 把握不好这个节奏，很容易翻车。 但是只要多锻炼，这个技巧还是很容易就能掌握住的。 不过现在没时间做，因为冯卫国好几年没做过，得锻炼锻炼，找找做花打四门的感觉才行。 而且端着锅连着来四次翻勺，他现在的体力也有点跟不上。 等以后不忙了，倒是可以试试。 “别好奇了，赶紧干活儿。” 老爷子催了徐拙一声，让几个帮厨赶紧根据郑佳送来的餐品配菜。 配菜是个很讲究效率的活儿。 比如前面有一道小炒，后面有一道这个小炒的盖浇饭。 配菜的时候就得多配点，把小炒和盖浇饭一锅做出来。 等盛的时候分开就行了。 这样能节省不少时间。 没经验的配菜能把厨师累得气喘吁吁。 而有经验的配菜师傅能让工作简化很多。 “这就是乾隆白菜？卧槽，我以为什么复杂的菜品呢，原来就是芝麻酱拌白菜叶子嘛，有点亏……” 四方面馆内，有顾客看到店门口今日新上的黑板上写着乾隆白菜。 觉得价格不贵，就立马动了想尝试一下的心思。 管他什么菜，有乾隆两个字就不亏啊。 然而当乾隆白菜端上来的时候才发现。 这道菜还真就是一道普通的白菜而已。 真是菜如其名，一点都没夸张。 那乾隆两个字怎么看都觉得就有诱导成分。 要不是看到这两个字，谁会花钱买这么一盘白菜叶子啊？ 失望之余，这顾客也没了兴趣。 拿着筷子随意夹了一片叶子，送进嘴里。 退货肯定是退不了的，扔了又怪浪费，好歹尝两口。 毕竟这是真金白银买来的。 结果白菜叶子入口，才发现味道居然出奇的好。 “卧槽，这乾隆白菜，果然不一般哪。” 放下筷子，掏出手机。 拍照片。 拍视频。 然后一股脑发到各个社交平台。 “卧槽卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜，才十六元一份，真不错诶。” 放下手机，美滋滋的再吃两口。 这才悠哉悠哉的打开手机，看看朋友圈的点赞。 再看看群里他们质疑或者羡慕的话。 爽！ 花十六块钱就能买上一份可以结结实实装个逼的菜品，四方面馆真不错。 回想一下第一次在四方面馆吃蓑衣黄瓜的时候的情景。 觉得以后再有这种名字比较别致的菜品。 一定要第一时间尝试。 不能被人抢了先。 每个人都有自己的圈子，这些圈子也因为不同的人会产生交集。 比如现在，这位顾客吃了乾隆白菜发朋友圈和群里，正好被店里另一个顾客看到。 鬼使神差的，他也点了份乾隆白菜。 跟之前那个顾客一样，这位看到端上来一盘白菜叶子之后，也有些失望。 甚至想去群里揭露那个托儿的无耻嘴脸。 什么嘛，一盘菜叶子也敢叫乾隆白菜？ 那我弄两根萝卜剁巴剁巴也能叫康熙萝卜。 或者再弄一道雍正花菜。 但是想想徐拙的为人，好像不会做这种噱头菜。 便抱着试一试的想法尝一口。 然后…… 朋友圈、群组、各种社交平台全部发一遍。 “卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜真好吃，大家快来尝尝啊。” 用实际行动验证了人类的本质是复读机这个亘古不变的定律。 就这样，乾隆白菜的名气在食客圈子里传播开来。 甚至有人还生出了优越感。 “乾隆白菜吃过没？没吃过就甭说自己是个吃货。我们吃货群里天天分享这些美味。” “什么？拉你进去？那不行，你都没去四方面馆吃过饭，怎么有资格进这么高端的群呢？” 徐拙怎么也没想到，他只是觉得这道菜性价比比较高，所以才上了店里的菜谱。 毕竟两块钱的成本卖十六，百分之好几百的利润。 没想到这道菜居然成了一些顾客的装逼道具。 甚至还有顾客把蓑衣黄瓜、赛螃蟹和乾隆白菜并称为四方面馆的“装逼三宝。” 主要是这三道菜都有很强的欺骗性。 蓑衣黄瓜就不说了，就是一根黄瓜，现在店里已经卖到三十了。 没吃过的人见到都拍桌子喊服务员。 赛螃蟹名气也不小，不过也就是一盘炒鸡蛋而已。 跟蓑衣黄瓜一样，这道菜也经常被没吃过的顾客质疑。 现在又多了一道乾隆白菜。 又可以拉着朋友过来装一波了。 第419章 有股爱情的酸臭味儿【求月票】 徐拙觉得回头可以把油泼豆莛也加到菜谱上。 凑个装逼四宝。 这道菜也比较有欺骗性，甚至比那三样还有欺骗性呢。 绿豆芽谁没吃过？ 所有饭店中都能找到酸辣绿豆芽这道菜。 主要原因就是，绿豆芽和土豆丝一样，是饭店利润最高的两道菜。 不管大饭店还是小饭店，都不会错过这两道高利润的菜。 土豆就不说了，便宜的时候两三毛一斤，一盘菜的成本绝对不超过一块钱。 但是售价的话，基本上都是十几块钱起步。 十几倍的回报率。 而绿豆芽也差不多是这样。 所以不管南方还是北方，很难找到不做这两道菜的饭店。 酸辣绿豆芽跟土豆丝的价位相当，一般也都是十几块钱，最多不到二十出头。 基本上就是最便宜的热菜了。 但是油泼豆莛这道菜，一份怎么也得四十往上，不然根本不够这道菜的人工费。 想想花四五十块钱买一盘绿豆芽，估计所有人心里都会不自觉的生出一种失落感。 而尝到味道后，又会眼前一亮。 油泼豆莛那道菜虽然是绿豆芽，但是味道确实很棒。 爽脆的口感加上香麻的味道，绝对是一道装逼利器。 不过遗憾的是，这道菜对徐老板来说，难度太大。 而且真做起来的话，又会耗费大量的人力。 所以现在这道菜还不能在四方面馆推出。 估计等以后四方面馆搬家换个面积更大的店面，才有可能把油泼豆莛做出来。 “今天有没有想我？给我的外卖里装那么多肉，你是不是想把我喂成一个小胖子然后换人？” 终于结束一天课程的于可可，刚来到店里就围着徐拙转悠。 外卖上线之后，小丫头中午也不过来吃饭了，都是直接点外卖解决。 不过毕竟是老板娘，郑佳每次都把她的订单单独列出来，顺便交代一下配菜师傅关照一下。 所以小丫头的饭菜，相对来说比较丰盛，甚至有些过头。 所以第一天大家在群里晒外卖开箱照，小丫头也跟风的时候，群里一下子就沸腾了。 “哇，这么丰盛！” “当老板娘果然不一样啊。” “哇！好希望也有个当厨师的男朋友。” “下面向我们昂首走来的，是恰柠檬方阵……” 也有人抱怨徐拙对外卖区别对待。 不过随即就被群友们给喷得说不出话来。 人家给女朋友做吃的，肯定跟别的顾客不一样啊。 别说多几块肉了，哪怕直接做一头牛，关你屁事？ 其实四方面馆加量的外卖有不少。 比如孙盼盼和李浩的，还有其他几个熟客的。 反正郑佳认识的顾客，就会安排一下。 都是朋友嘛，而且人家那么照顾店里的生意。 肯定要稍稍照顾一下的。 特别是李浩，饭量那么大。 所以他的外卖全部按照双份给的。 只不过李浩比较聪明，人家在群里晒开箱照的时候，他只是在群里跟着起哄，并没有晒照片。 “这两天怎么没见你在群里晒照片了？” 徐拙宠溺捏了一下小丫头的脸蛋儿，继续忙自己的事。 于可可端着路上买的奶茶喝了一口，这才说道：“李浩说现在的人玻璃心太重，动不动就受刺激，所以我们就不再发照片了。” 徐拙笑笑，心说李浩这货真不愧是做生意出身，连这些细节都有注意到。 这样也挺好，今天中午小丫头点的是卤肉饭，结果徐拙给她准备的是秃黄油拌饭。 这要是晒出来，群里那些人不定又会受到什么刺激呢。 “他们吃的是什么啊？芝麻酱和白菜叶子，这好吃吗？” 小丫头看到有人在吃乾隆白菜，还一副享受的样子，就有些忍不住好奇。 这两样不是吃火锅时候才有的吗？ 芝麻酱是蘸料，而白菜叶一般会在吃完肉才会煮进去。 现在怎么直接用蘸料拌着菜叶子吃了？ 这会好吃？ “这是店里新上的乾隆白菜，等会儿我给你做一份。” 十分钟后。 “盼盼，你们怎么还不过来？赶紧来店里，我家男人做了乾隆白菜可好吃了，哎呀不跟你说了，佳佳姐在偷吃我的菜……” 小丫头深谙装完逼就跑的精髓。 挂了电话，他端着盘子走到柜台后面：“佳佳姐，来尝尝。” 郑佳这会儿正在柜台后面算账：“不了，中午我们吃过了。” “来尝尝嘛，这味道不一样的。” 郑佳凑过来闻了一下：“嗯，确实，有股爱情的酸臭味儿……” 小丫头嘻嘻一笑，端着盘子美滋滋的吃了起来。 “咱啥时候宣传泡菜啊？这几天我都没敢去外地做直播。” 店里新上了乾隆白菜，所以大家不约而同的来到店里。 来尝尝鲜，顺便商量一下宣传泡菜的事情。 这泡菜现在已经已经加到了四方面馆的外卖中，每天有一二十单销量。 买的顾客主要是川渝地区的学生。 那边的人习惯吃泡菜，能吃到家乡味的泡菜，对他们来说挺幸福的。 而且这泡菜的价格不贵，味道却十分地道，四方面馆真会送温暖。 但是中原的学生就表现一般了。 咸菜而已，有什么好吃的？ 在很多人眼中，泡菜就是咸菜。 跟超市卖的那种芥菜疙瘩没什么区别。 大家几乎都是这种想法，所以泡菜稍稍有些滞销。 “周末咱们联合做一场直播吧，试吃各种口味的泡菜，顺便做点小游戏什么的。把动静弄大点儿，而且以后再做直播，一定要带上泡菜。” 徐拙喝了口可乐，把自己的想法说了出来。 几人的帐号加起来好几百万的粉丝，就算转化率再低也能带动一些销量。 说不定能把姚美香这些天的产量一网打尽呢。 接着，徐拙冲李吩咐道：“你策划一下直播方案，别弄女装啥的就行。” 然后他把瓶里的可乐喝完，就去厨房继续忙活了。 不能因为泡菜耽误了生意。 厨师嘛，什么时候都不能忘了本职工作。 “爷爷，你会调配做热干面的芝麻酱吧？” 忙碌之余，徐拙问了老爷子这个问题。 “会啊！你想学？” 老爷子好奇的看了徐拙一眼。 做出芝麻酱的时候就问热干面，现在又问。 这孩子怎么突然对热干面这么感兴趣了？ 第420章 石磨花生酱【求月票】 徐老板的打算很简单。 既然老爷子会调配芝麻酱，等潜心好学那个技能冷却后，跟着老爷子做一些调配芝麻酱就行了。 到时候从姚美香那边拿点腌萝卜条和酸豆角，自己再做点碱面条。 这么一加工，热干面就成了。 自己煮面有技能加持，辣椒油也有技能加持。 再加上调配芝麻酱的技能，把热干面做出来不要太简单。 到时候再稍微有用点计策。 比如灌大姜喝酒。 或者学李浩那样带着他去爬山。 等大姜饿得前胸贴后背的时候，把热气腾腾的热干面往他面前一端。 这种情况下，热干面能不香吗？ 徐拙觉得大姜能把碗舔干净。 所以热干面的问题，对徐老板来说已经不算什么。 只需要耐心等待潜心好学那个技能冷却就行。 随后两天，店里又加了一些新的服务员。 另外徐拙还购置了一台掀盖式双缸双泵洗碗机。 这玩意儿一小时能洗六十筐碗盘。 虽然需要一定的人工辅助，但是比以前纯手工洗刷要省力很多。 店里那几个洗碗阿姨也正式升级，成了店里的服务员。 高峰期的时候只需要推着小车收拾碗筷，然后把碗盘归类用洗碗机洗干净，再一一摆放在消毒柜中就行。 虽然听起来有点复杂，但是比之前坐在水池边，不停的洗碗刷碗轻松了很多。 增加的服务员主要的工作重心是打包外卖。 另外诸如盛米饭和盛卤肉，这些原本是厨师们的活儿，也交给服务员来做。 尽可能的给后厨减少工作量。 虽然现在人多，但是工作量也大。 每天光外卖一千多份，再加上店里的顾客也经常爆满，这对厨师们来说，工作量简直不敢想象。 别的饭店，上午悠哉悠哉的准备食材，渡过中午的小高峰期之后，下午还能偷懒打个盹儿。 结果在四方面馆，根本没多少休息的时间。 上午前半截一直在忙着准备食材，后半截就开始做外卖。 中间抽空吃两口饭，中午的高峰期又到了。 等忙完已经是下午两点多，还没喘口气又得准备晚饭和晚上的外卖。 根本没有空闲时间。 不过这样也好。 别的后厨的厨师因为太过清闲，总会生出什么狗屁倒灶的事情。 不是厨师拌嘴，就是跟前台吵架。 这种情况在四方面馆根本看不到。 天天忙得要死，根本没时间去勾心斗角。 至于吵架更没可能。 有那功夫还不如坐下来歇会儿呢。 而且店里的人一忙，就会琢磨偷懒的方式。 比如提前把该过油的食材进行油炸。 把一些可以提前加工的食材进行粗加工。 这样不仅能提高工作效率，主要原因是，可以多歇会儿。 “店里的氛围不错，得继续保持。” 老爷子赞叹一句之后，便走到薛明亮身边，指点他的小炒。 而现在冯卫国已经彻底融入了后厨的工作。 身体也强壮了不少。 甚至连之前那根装模作样的拐杖也扔到了一边。 每天早上八点，他就会大步流星的来到店里。 一边麻利的跟帮厨们做准备工作，一边给他们讲山西煤老板的花边新闻。 “叮！四方面馆累计售出一万份外卖，特奖励特殊调味技能——石磨花生酱，恭喜宿主。” 外卖突破一万当天，徐拙收到了这么一条提示音。 刚开始徐拙并没有在意，花生酱在北方的菜品中没啥用处。 基本上西餐才用到这玩意儿。 而且石磨的做法更是小众。 现在基本上所有花生酱都是用粉碎机做的。 用石磨的话效率太低。 但是他突然想到，调配芝麻酱要用到花生酱。 顿时就动了做点花生酱的心思。 上次做的芝麻酱还有不少，最近石磨没咋开动过。 现在既然有花生酱的技能，那就做点试试。 老外不是喜欢在吐司上抹点花生酱当早餐嘛，正好回头试试。 就是不知道老外吃的那种花生酱，跟这个石磨花生酱有没有区别。 说干就干。 趁着不忙的时候，徐拙准备了一些花生米。 先先淘洗一下，然后倒进锅里。 开小火慢慢翻炒。 炒花生米不能急躁，得慢慢来。 特别是做花生酱用的花生米，更得小心点，一点都不能糊掉。 锅里温度上来之后，花生米外表的水分在快速消失。 “炒这么多花生米做什么？” 老爷子见徐拙又在“逃课”，忍不住凑过来询问。 花生米是个对火候要求很高的食材，不管炸还是炒，都很容易翻车。 所以见到徐拙突然做花生米，老爷子有点好奇。 “我想磨点花生酱试试。” 徐拙一边翻炒，一边回答老爷子的话。 冯卫国也凑了过来，脸上带着回忆：“做的时候加点盐，小时候特别喜欢用馒头蘸着花生酱吃，简直就是绝配。” 嗯？ 还有这种吃法？ 徐拙一直以为，只有西方人才喜欢蘸着花生酱吃。 没想到几十年前国人就有这习俗了。 正好这次技能到手，可以多做点，让这些人回忆一下童年。 “冯爷爷，你小时候家境不错啊，还能吃得上花生酱。” 冯卫国笑笑：“都是去老油坊偷的，那会儿轧花生油都在老油坊，花生酱磨出来之后偷一点，撒上盐，用粗粮馒头蘸着吃，味道特别美。” 说话的时候，这老头已经忍不住要流口水了。 徐拙愣了一下，至于这么夸张吗？ 等会儿给你做点，让你回味一下偷花生酱的时候被追着打的感受。 炒花生米是个力气活，需要不停的摇动锅具，让锅里的花生米在锅里不停的滚动。 这样花生米才会受热均匀，不会出现过生或者过糊的情况。 花生米不能炒熟，七分熟就得出锅。 大概就是锅里有劈啪声响起，花生米开始微微变黄的时候，就得关火。 因为花生米油脂大，降温慢。 就算这会儿出锅，余温依然能把花生米给烤熟。 把花生米倒在托盘中摊开。 等晾凉后徐拙捏了一粒尝了尝。 花生米香酥可口，绝对是下酒利器。 用手把花生米表面那层红色的包衣搓下来，让花生米变成一颗颗白胖子。 做完这一步之后，就可以上磨磨花生酱了。 第421章 冯爷爷，你哭啥呢【求月票】 现在很少有人用石磨加工花生酱了，一般都是用粉碎机或者破壁机来完成。 因为用这种现代工具的话，可以尽情的往里面加自己想要的调味品。 比如喜欢吃甜味的可以加点白砂糖，喜欢吃咸味的可以加盐。 喜欢抹面包或者吐司的话，也可以往里面加点黄油，这样口感会更好。 甚至嫌花生酱粘稠的，也可以在粉碎的时候掺入一些熟花生油，这样做出来的花生酱更加细腻油润，味道也更好。 但是用石磨的话，这些调味品全都用不了。 不过用石磨做的话，能做出最纯正的花生酱。 这种花生酱跟芝麻酱一样，都可以进行二次加工。 具有很强的可塑性。 来到石磨旁边，徐拙首先调整了一下进料口，顺便检查了一下石磨。 这是磨芝麻的石磨，缝隙比较小，所以徐拙有点把握不准能不能做花生酱。 不过不能做也没关系，把店里的料理机找出来，用粉碎功能照样能把这些花生米安排得明明白白。 把花生米倒进进料口之后，徐拙开了电机。 石磨开始缓慢转动了起来。 料斗里的花生米在缓慢下降。 同时一股浓郁的花生香味儿从石磨中飘了出来。 这么顺利的吗？ 徐拙心满意足的拿着一个玻璃罐蹲在出酱口等着。 结果等了差不多两分钟，也没见花生酱出来。 他原本以为机器坏了，但是看到有花生米在继续下降。 这才耐着性子，又等了一分钟。 总算是见到了花生酱的影子。 花生酱跟芝麻酱不一样，花生酱更加粘稠，香味儿也更加浓烈。 如果说芝麻酱是羞羞答答的姑娘。 那么花生酱就是热情奔放的小伙儿。 热烈的散发着自己的香味儿，以此来吸引大家的注意。 这花生酱很细腻，徐拙用指头刮了一点尝了尝。 味道很香，口感细腻，略微有些发黏，跟芝麻酱的口感还是稍稍有些不同的。 刚做好的芝麻酱吃起来还能分辨出一些细小的颗粒。 咽下去的话，口腔能感受到轻微的滞涩感觉。 但是花生酱却恰恰相反，不仅没有滞涩的感觉，反而觉得粘乎乎的，跟芝麻酱简直就是两个极端。 怪不得要把这两种酱掺合在一起呢。 甚至还根据比例不同，做出了不同配比的酱类。 比如京城有名的二八酱、三七酱、五五酱等。 这些酱几乎构成了京城的麻酱文化。 现在花生酱做出来了，徐拙也打算自己做点芝麻酱试试。 二八酱三七酱这些常规的就不说了，一些非常规的酱，比如一九酱，他也想试试有什么不同。 另外花生酱多芝麻酱少，做出来的酱是不是会有所不同呢？ 花生酱慢慢流淌进罐子里，这浓郁的香味儿甚至让冯卫国有些忘乎所以。 他拿着一个碗凑过来：“小拙，给我接一点儿，我尝尝味道。” 还真是忍不住啊。 看老爷子，虽然也是一副跃跃欲试的样子，但是却没有凑过来，还端着架子等徐拙喊他呢。 这就是心气高低的区别。 徐拙给冯卫国接了半碗，递给他让他自己折腾去了。 想怎么拌就怎么拌，自己吃过瘾就行。 只是希望不要想起什么伤心往事。 比如头花生酱被抓住吊起来打之类的。 这要是哭一鼻子的话，说不定还得哄他呢。 冯卫国端着花生酱去搅拌的时候，老爷子也凑了过去。 “盐不要放那么多，多了味道会苦的，你到底会不会拌啊？” 很快，老爷子就嫌他的小弟操作不当了。 直接把冯卫国推到一边，他接手了调制工作。 徐拙愣了一下才注意到，难道老爷子当年也这么吃过花生酱？ 也是去油坊偷吃吗？ 刚刚他还想笑话冯卫国小时候调皮捣蛋呢，没想到老爷子也在其中。 等会儿你俩别抱着哭就行。 徐拙没管这俩忆苦思甜的老头子，专心致志的捧着他手中的玻璃罐。 直到漏斗中没有花生米的身影，磨盘里也不再有花生酱流出，他这才关掉机器。 不过工作还没结束。 他拿着一根筷子，小心的把石磨上的花生酱刮出来，也装进了罐子里。 等一切都准备妥当之后，徐拙这才起身，把上次做的芝麻酱也拿出来，在碗里舀了半碗，接着又往碗里舀了一勺花生酱。 觉得比例差不多之后，便拿着筷子，开始搅拌。 不过刚开始搅拌，徐拙就发现了不对劲。 因为芝麻酱本身就很粘稠，再加上更加粘稠的花生酱，根本搅拌不开。 甚至越搅拌就越黏。 像是两大团胶泥揉在了一起一样。 哇日！ 这是什么情况？ 不是这么做的吗？ 徐拙抬起头，看到老爷子正美滋滋的拿着一个馒头蘸着花生酱吃。 他忍不住问道：“爷爷，这两种酱怎么才能搅拌到一起啊？” 老爷子看了一眼徐老板的操作：“先用香油把芝麻酱化开，再用花生油把花生酱化开，然后再进行搅拌，你这样根本不行的。” 说完，这老头拿着馒头往花生酱里蘸了一下。 大口大口的开始吃馒头，根本顾不上跟徐拙说话。 这么好吃的吗？ 徐拙把碗筷放在一起，凑了过去。 他掰了一块儿馒头，往碗里蘸了一下，送进嘴里尝了尝。 这味道确实很不错。 花生酱比较黏腻，但是跟馒头配起来却刚刚好。 而且加了盐的花生酱吃起来更加有滋味儿。 半个馒头不自觉就进了肚子。 徐拙刚准备再吃点，突然发现正在大口吃馒头的冯卫国眼角湿润了。 卧槽！ 真吃哭了？ 徐拙又看了老爷子一眼。 他倒是没哭，不过老爷子现在吃的很慢，表情也有些恍惚。 应该也想起了往事吧。 一个陕西老头，一个中原老头，从这花生酱中，居然尝到了自己的童年往事。 还真是挺奇怪的。 徐拙刚准备接着研究自己的那碗酱，小丫头突然闯进了厨房。 今天下午她没课，打算再跟冯卫国拍两段做面食的视频。 但是小丫头看到冯卫国眼中含着泪水，有些好奇：“冯爷爷，你哭啥呢？是不是徐爷爷又欺负你了？” 徐济民：…… 第422章 二八酱【求月票】 最近这几天，小丫头闲着没事就会拉着冯卫国做山西面食。 然后发现冯卫国其实挺有意思。 这老头不像于培庸那样超然世外。 也不像徐济民那样逼气十足。 他本事不太大，但也足够吹嘘。 没啥脾气，见谁都笑眯眯的。 店里不管是谁，他都能跟人家聊到一起。 甚至连闷头的曹坤都喜欢找他聊天。 现在小丫头看到冯卫国在抹眼泪。 第一时间就觉得是老爷子欺负了他。 因为冯卫国在店里人缘不错。 也就他的徐大哥没事就欺负一下。 偏偏冯卫国还甘之若饴。 最近小丫头推出的山西面食系列视频很受欢迎。 所以她可不希望无偿帮助自己的冯爷爷被欺负。 面对小丫头的询问，老爷子依然维持着他那逼气侧漏的人设。 “我要是想欺负他，就不是哭鼻子这么简单了。” 啧啧…… 七十多岁的老头，说话居然跟个小混混一样。 不过这话也摆脱了他的嫌疑。 冯卫国擦擦眼角的泪水，苦笑一声：“只是想起了小时候偷东西吃的一些事，有些感慨而已。” 徐拙很想问问他想起啥了。 人家老爷子吃到花生酱表情复杂，应该是想起小时候揍某个小伙伴没揍过瘾。 但是冯卫国小时候…… 徐拙看他这么大岁数了还一副小受的模样，估计挨打的几率更大一些。 算了，还是别问了。 万一这老头说起什么心酸往事再把小丫头惹哭，太得不偿失。 还是想办法把酱调好才是正理。 要是学会调酱，就能把潜心好学那个技能省掉。 然后就可以轻松愉快的学刀工或者勺工，增加自己的实力。 这种基础技能，真要练习的话会很难。 所以潜心好学那个技能还是尽量用在这方面。 虽然学菜来的更快，但是长久看来，还是增加基础技能的好处更多。 “爷爷，你在京城呆过，知道咋调酱不？” 担心冯卫国越哭越伤心，徐拙赶紧岔开话题。 这个时候劝冯卫国是没用的，而且越劝他说不定越起反作用。 想让他忘掉忧伤，得从老爷子这边下手。 因为冯卫国是老爷子的迷弟。 早习惯了在老爷子装逼的时候喊666。 所以一旦给老爷子一个装逼的舞台，冯卫国自然就会进入迷弟角色。 “京城那边的人吃酱，主要是二八酱，好吃不腻，香味儿十足。” 说起京城人那边的风俗习惯，老爷子顿时来了兴趣。 京城人对于芝麻酱，有着狂热的爱。 比如当年老舍先生，当年就因为京城芝麻酱供应不足，在人代会上提交了一份尽快恢复供应芝麻酱的提案。 春天，打春时候吃春饼，要就着芝麻酱。 夏天，凉面只有加了芝麻酱才吃得下去。 秋天，不吃麻酱烧饼的话，总觉得少了点什么。 冬天，吃涮羊肉必须陪配着芝麻酱才正宗。 一年四季，京城人都离不开芝麻酱。 不管吃什么菜做什么饭，都能用芝麻酱蘸一下。 用陈晓卿的话说就是，在京城人眼中，芝麻酱能蘸整个宇宙。 当年在京城的时候，老爷子不像于培庸那样有远大的目标，也没有把心思放在厨艺方面。 他从小就听父母说京城的那些事，对故宫长城以及各种小吃都充满了好奇。 好不容易到了京城，他肯定要好好转转，弥补一下小时候的遗憾。 所以老爷子没事就旷工，骑着自行车在京城转悠。 把整个京城里里外外转了个遍。 对京城的各种小吃和美食，更是了如指掌。 比如这二八酱，当年老爷子吃了觉得味道不错。 就趁着不忙的时候，骑自行车去酱厂观摩。 从炒料到磨酱再到调酱，他全都看了个遍。 “二八酱很简单，八分花生酱和二分芝麻酱掺在一起搅拌均匀，就是让京城人直流口水的二八酱了。” 徐老板呆愣愣的看着老爷子：“二八酱是芝麻酱少花生酱多？” 他一直以为所谓的二八酱，是八分芝麻酱配二分花生酱，没想到居然翻了过来。 老爷子笑笑：“那个年代，芝麻太贵，根本供应不上，所以只好把大量更廉价的花生磨成酱掺进去。” 刚开始只是打算应付一下没酱不行的京城人。 结果他们发现，这么掺着吃味道更好。 所以就一直按照这个比例调配下来，正好也能缓解一下芝麻不足的局面。 而且还大大降低了做酱的成本。 可谓两全其美。 直到现在，京城人还是更加喜欢吃二八酱。 不过现在的二八酱，只是个名头，配比上来说，更接近三七分。 因为按照二八分的配比调配出来的酱，甜味更浓，而且吃起来也更腻口。 但是三七分的酱就没了这种问题。 香味儿更加浓郁，口感也细腻爽滑。 老爷子拿着一个小盆，把刚刚徐拙接的花生酱全都倒了进去。 然后把熟花生油拿来，开始稀释花生酱。 “花生酱用油稀释和用水稀释有什么区别？” 徐拙看着老爷子的操作，问出了心中的疑问。 老爷子往盆里倒了一些花生油之后，一边搅拌一边给徐拙解释。 不管是花生酱还是芝麻酱，都可以用水或者用油来稀释。 用油稀释的好处是能够长久的保存。 油脂能隔绝空气，让味道和口感保持长久不坏。 不过用油稀释的酱吃起来更加油腻，而且热量更高，不利于健康。 用水稀释的好处是成本低廉，操作简单。 不过缺点也很明显。 用水稀释的芝麻酱很容易腐坏，不能保存。 所以只能随用随吃。 随着老爷子的搅动，盆里的花生油在逐渐减少。 而花生酱却显得格外油润起来。 甚至连花生的香味儿也开始向外飘散。 等盆里的花生花生油彻底融入酱中之后，老爷子根据盆里的量，舀了几勺芝麻酱进去，继续用筷子搅拌。 花生酱经过稀释，粘稠度已经降低不少。 不过倒入芝麻酱之后，搅动起来依然有些吃力。 徐拙顺势接手了老爷子的活儿，一边搅动一边问小丫头：“等会儿好吃的芝麻酱就能做好，你想吃什么？” 小丫头歪着脑袋想了想。 “嗯……我想吃涮羊肉！” ， 第423章 涮羊肉【求月票】 涮羊肉？ 徐拙没想到小丫头思维这么跳脱，居然冒出了吃涮羊肉的想法。 今天降温，看起来要下雨，吃涮羊肉倒也应景。 不过吃涮羊肉的话，配料好像不全。 徐拙首先想到的就是韭菜花酱。 这玩意儿林平市可不好买。 “店里没韭菜花酱……” “没有就没有吧，反正我不喜欢吃。” 既然小丫头没意见，那就做呗。 反正店里有最好的锡盟羊肉，做涮羊肉绝对没问题。 徐拙把酱搅拌好之后，用筷子蘸了点尝了尝，味道确实带着一丝丝花生的甜味儿，而且很香很细腻。 做蘸料的话确实很不错。 接下来的事儿就简单了。 徐拙从冷库里搬来一块软冻状态的羊肉。 趁着还没彻底开化，开始用刀细细的切成肉片。 老爷子这边则是开始准备蘸料。 刚刚调制好的芝麻酱只是第一步。 接下来，就该把调好的芝麻酱给稀释了。 京城人称这一步为澥酱。 老爷子作为一个在京城混了好几年的人，对这一步很熟悉。 他拿来一个空盆，从调好的二八酱中舀出几勺倒进去。 然后端来一些温水，分少量多次的搅进芝麻酱中。 芝麻酱有很强的吸水性，所以刚开始的时候，每次倒了水，就会很快被芝麻酱吸收，甚至盆里的酱变得更加粘稠起来。 但是随着水量的增加，芝麻酱才逐渐变得稀了起来。 等到用勺子舀起来，芝麻酱能呈一条直线缓慢而连续的下落才算完成。 做完这一步之后，老爷子往里面倒了两勺绵白糖，两勺蚝油，一些生抽酱油和一点点米醋。 然后继续搅拌，让这些配料也融入到酱里面。 接着取几块豆腐乳，用勺子碾碎，也掺进去。 吃涮羊肉的蘸料基本上就做好了。 小丫头看着老爷子做的蘸料，好奇的问道：“为什么我以前在京城吃涮羊肉的时候，他们还放了别的配料？” 老爷子笑着解释道：“羊肉不好的时候，料就得多放点，这样才能压住羊肉的膻味儿。” 一般情况下，现在到了冯卫国喊666的时候。 结果孟卫国依然还在发呆。 没有一个迷弟该有的觉悟。 所以老爷子忍不住问道：“咋滴？还没从回忆中走出来呢？” 冯卫国这才缓过神来，他擦擦眼角的泪水，有些不好意思的笑了笑。 “想起了一些过去的事，一晃就是六十年，时间过得可真快。” 老爷子点点头：“对啊，时间过得真快，感觉昨天还在大会堂做国宴呢，没想到一晃神我就老成了这副模样……” 冯卫国往边上站了站，表示不想搭理这个装逼犯。 人家正伤春怀秋呢，你不哄哄也就算了，居然还想装逼。 你还是不是那个嘘寒问暖的徐大哥了？ 冯卫国幽怨的看了老爷子一眼，却发现老爷子根本没看他，而是正在指点徐拙怎么切羊肉。 不过冯卫国也不恼，看着老爷子的背影泼冷水。 “有铜锅吗就吃涮肉，不会等会儿拿电磁炉凑合吧？” 老爷子拍拍脑袋，确实忘了铜锅这一茬。 冯卫国一看老爷子这反应，就吃吃的笑了起来。 “不会真的打算用电磁炉吧？不过用也无所谓，反正咱们自己吃，不用太讲究……” 老爷子白了他一眼：“就是自己人吃，才得讲究一点儿呢。” 说完他冲徐拙说道：“让你冯爷爷切肉，你回家把铜锅搬过来，顺便买点木炭，再去森林公园那边弄点山泉水。” 冯卫国诧异的看了他一眼：“真有啊？” 老爷子冷哼一声：“没铜锅还算是鲁菜师傅吗？” 徐拙带着于可可出去了。 两人先回家，把家里那口铜锅找出来，放在车子的后备箱中。 又去买了点无烟果木炭。 然后开车直奔森林公园，用一个大塑料壶灌了一壶做泡菜用的山泉水。 “我很好奇，吃涮羊肉怎么会用到山泉水？这有什么联系么？” 因为跟徐拙两人一块儿出来，小丫头显得很兴奋。 看到徐拙提着一大壶山泉水，有些好奇这是什么操作。 她记得自己上次在京城吃的涮羊肉，好像是高汤锅底，店里各种高汤都有，弄山泉水做什么？ 面对小丫头的疑惑，徐拙耐心的向她解释起来。 “好吃的涮羊肉都是用清水涮的，不过考虑到自来水的味道太差，所以才用了这山泉水。” “那好吃吗？” “看肉的品质了，好肉涮出来会很好吃，质量差的肉，会涮一锅血沫子……” 回到店里的时候，俩老头都在切肉。 徐拙把铜锅清洗干净，然后盖上盖子，把木炭点燃后装进去。 接着往铜锅里倒了一些山泉水，又丢进去几根葱段，几片生姜，以及一小把枸杞。 这种吃法，被成为极简火锅。 对肉和蘸料的要求非常高。 把铜锅搬出来，用一个大盘子垫着放在外面的餐桌上。 然后徐拙把切好的羊肉端出来，又切了点豆腐，泡了一些宽粉，撕了一些白菜叶。 其他的菜品看于可可和其他人的要求。 反正店里的食材比较多，想吃什么随时都能准备。 根据老爷子的介绍，传统的涮羊肉用的配料不多，主要是吃肉。 吃完肉再来点豆腐白菜粉条，就着烧饼热乎乎的填饱肚子。 之所以这样，主要是当时的条件不行。 没有塑料大棚，别的轻餐根本没法保存到冬天。 不过现在，可选的配菜倒是很多。 比如各种青菜、莲藕萝卜地瓜之类的。 只要你想涮着吃，就没有不能涮的菜。 徐拙把涮菜准备好之后，开始给几人盛蘸料。 把拌好的蘸料盛到小碗中，然后撒上一些熟芝麻。 香菜碎香葱末以及辣椒油和蒜泥都端出来，根据自己的口味儿酌情添加。 一切就绪后，羊肉也切得差不多了。 几人围坐在铜锅周围，静静的等着锅里的水开。 “我喜欢吃宽粉，等会儿水一开就下进去烫。” 小丫头端着那一盘宽粉，眼中满是小星星。 结果老爷子说道：“涮羊肉不是这么吃的，得先涮肉，再涮别的菜，这样味道才更好。” 第424章 少男少女约会群【求月票】 水开后，老爷子端着一盘羊尾处的肥肉倒进了锅里。 徐拙之前在网上看过很多关于吃涮羊肉的规矩和礼仪。 什么自己的肉不能漂到别人面前。 什么要一片一片的下，这样才能让肉熟得恰到好处。 结果老爷子上来就倒进去一盘肉。 “这么吃的话，是不是不太对啊？不是该一片一片涮吗？” 徐拙一边用筷子把锅里的肉划散，一边问老爷子。 老爷子在他碗里淋了一点辣椒油：“那得等到什么时候？正宗的涮羊肉都是一盘一盘吃的，这玩意儿吃的就是爽快和过瘾。” 好吧，这或许就是厨师和文化人的区别。 文化人喜欢一道菜，总喜欢把这道菜想象得非常高端复杂，继而演变出许许多多的规矩。 他们认为只有这样，才符合菜品的身份。 所以才有了那么多关于菜品的故事和典故。 但是那些都是真的吗？ 未必！ 比如川菜的一些典故和传说，老喜欢把川菜的传承往古代挖。 比如一些人就大言不惭的说，水煮牛肉出自唐宋年间，当时盐场的工人把老牛肉切薄片用水煮，最后撒上辣椒淋上热油吃。 这种半真半假的故事在美食圈里特别有市场。 但是编篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才传到中国，而且刚开始只是被江浙一带的人当成庭院盆栽种植。 直到明朝末年，辣椒才开始大面积被引入到厨房中使用。 写唐宋就出现辣椒的人，真应该先学一下历史。 在厨师眼中，就没这么多糟心事儿了。 管他什么故事典故，只要好吃就行。 美食原本就是在品尝的时候，给人的身心带来愉悦感受。 不需要那些真真假假的故事来传颂。 因为肉片太肥，锅里很快就漂了一层油花。 煮了差不多一分多钟的时候，老爷子说道：“好了，可以吃了。” 说完他率先夹起一片肥肉，在蘸料中蘸一下，趁热塞进了嘴里。 “唔……香！真香！” 肥嫩的肉片沾满蘸料，送进嘴里的一霎那，真是让人幸福得想叫出声。 这种幸福的感觉真是太美妙了。 唯一的缺憾就是现在没有下雪。 不然看着窗外飘着的雪花会更加完美。 徐拙吃了一片之后还不过瘾，继续从锅里夹着肉，蘸满蘸料，大口的吃了起来。 刚刚还有点饿，这会儿几片肥羊肉下肚，顿时感觉浑身暖烘烘的。 而且尽管是羊尾的部位，但是一点膻味儿都没有。 锅里的汤水除了了多层油花之外，没有任何浮沫出现。 真不愧是国内顶级羊肉。 这品质绝对没得说。 吃完羊尾部的肥羊肉之后，老爷子端着一盘羊脖子后面的肉，再次倒进了锅里。 这个部位的肉被称为上脑，是涮羊肉必吃的部位。 跟羊尾上那几乎是纯肥的羊肉不一样。 上脑的肉肥瘦各半，比较绵软，吃起来口感很不错。 “徐爷爷，怎么老下肥肉啊？现在不能下瘦肉吗？” 老爷子把锅里的肉划拉开：“先下肥肉，锅里的汤水中才会有羊肉的油脂，再煮羊肉就不会那么柴了，不然清水煮纯瘦肉，羊肉太柴，口感不好。” 吃涮羊肉的规矩就是先吃肥的，然后越来越瘦，最后涮素菜。 这样也符合人们对饮食的需求。 刚开始比较饿，所以吃点肥肉垫垫底。 等肉吃得差不多了，再用满是肉味儿的汤水涮点青菜。 这样吃起来不仅更好吃，而且油脂也会紧紧锁住菜叶中的水分也营养，更符合人体的需求。 吃着涮肉，老爷子开始回忆当年在京城当国宴主厨的事儿了。 甚至还提了两句于培庸。 不过当徐拙刚准备问他跟于培庸故事的细节时候。 老爷子却三缄其口，闭口不言。 “徐爷爷，其实都是我爷爷的错，你是对的，他能有你这个朋友，真的挺幸福的……” 小丫头自从听了于培庸讲的故事之后，就对自己爷爷耿耿于怀。 跟个憨憨一样，天天拿着那块玉佩激励自己。 要不是徐济民出手相助，估计早把自己折腾疯了。 老爷子原本不想扯这些了，没想到小丫头居然会这么说，当即来了兴趣。 他掏出手机，打开小视频对准于可可：“丫头，把刚刚那段胡再说一遍。” 小丫头一愣：“你准备发给我爷爷吗？你俩啥时候加了微信？” 老爷子傲娇的哼了一声：“我才不会加他的微信呢，你接着说，我发给你奶奶，让她看看你对于老头的评价。” 于可可没有说刚刚那些话，而是好奇的问道：“你加了我奶奶的微信？徐爷爷，你不会跟我奶奶……” 老爷子顿时没了脾气：“小丫头你这想啥呢，我们建了个群，你爷爷奶奶都在里面，我发到群里气气他。” 建群？ “你们啥时候有群了？这……不是还在对抗吗？怎么就在一个群里了？” 这下不光小丫头好奇，徐老板也来了兴趣。 他真没想到，老爷子居然会跟于培庸一个群。 真的很想进去看看，他俩在群里会聊点什么。 甚至徐拙还催着老爷子：“拉我进去呗，我想看看你俩会说啥。” 老爷子白了他一眼：“你小屁孩进去做什么，我进群之后还没发过消息呢，于培庸也没发过，只有你奶奶和小丫头的奶奶没事会聊几句。” 原来是这么回事啊。 小丫头顿时来了兴趣：“那你拉我进群我就把刚刚的话再说一遍，甚至还可更狠一点……” 可真是于培庸的亲孙女。 “等着，我进去就偷偷把你拉进去，咱俩好好潜水看热闹。” 小丫头凑在徐拙耳边说了一句，真是什么时候都忘不了男神。 老爷子原本不想拉小丫头进去，但是经不过她的软磨硬泡。 十分钟后，小丫头顺利进群。 不过看到群名称的时候，她就忍不住笑得直不起腰。 “笑死我了，少男少女约会群，徐爷爷，你是打算笑死我吗？” 徐拙拿过她的手机一看，果然是少男少女约会群。 再看看群成员。 除了小丫头之外，剩下的就是徐济民老两口和于培庸老两口了。 四个七十多岁的老家伙，居然自称少男少女。 啧啧…… 第425章 做一道山西名菜【求月票】 连徐拙的奶奶也不冒泡说话。 “贵圈真乱！” 冯卫国夹着一片羊肉蘸满蘸料，塞进嘴里。 像个观众一样发表着自己的观后感。 这羊肉味道真不错，冯卫国越吃越喜欢。 大同因为挨着草原，也有不少好羊肉。 比如著名的大同涮羊肉，滋味儿不比京城的涮羊肉差。 在大同的那些年，冯卫国没少吃羊肉，也没少做羊肉。 他以为离开大同之后就遇不到好羊肉了。 没想到四方面馆的羊肉品质这么好。 涮了这么久了，锅里依然没啥浮沫。 作为一个厨师，遇到好食材就会技痒难耐。 冯卫国也不例外。 吃着这么好吃的羊肉，他就动了做菜的心思。 好羊肉就得做出来吃，不然一直放在冷库中，早晚要坏掉。 他对徐拙这种暴殄天物的做法有些不满。 吃得差不多的时候，冯卫国便擦擦嘴。 看着徐拙问道：“孩子，想不想学盐煎羊肉？这可是我们山西的名菜。” 徐拙正在把豆腐和宽粉往锅里丢，听了冯卫国的话，当即好奇的起来。 “盐煎羊肉？这是什么菜？跟四川的盐煎肉一样吗？” 冯卫国摇摇头：“不一样，完全是两码事。盐煎羊肉可是我们山西名气很大的一道菜，做法简单，但是对食材的要求很高。” 这么神奇的吗？ 徐老板一听就来了兴趣。 做法简单，对食材要求高，这不正适合四方面馆嘛。 现在猪肉价格居高不下，假如能做两道羊肉菜的话也挺不错。 开业的时候陈桂芳送来的羊肉太多，到现在冷库里还占了差不多一半空间。 这都一个多月了，得赶紧把那些羊肉消耗掉。 不然时间再长点的话，味道就不好了。 想到这里，徐拙也不吃了。 放下筷子冲冯卫国说道：“冯爷爷，教教我呗。” 冯卫国一脸得意，起身说道：“走走走，这道菜超级简单，你一学就会。” 旁边老爷子还在拿着手机等消息呢。 “怎么还不回复啊？” 他看了一眼厨房的方向，也想去见识见识盐煎羊肉。 早些年老爷子吃过这道菜，但是没研究过做法。 这会儿听到冯卫国要做盐煎羊肉，便来了兴趣。 小丫头非常懂事的接过老爷子的手机：“徐爷爷你去看吧，我帮你拿着手机，他回话了就第一时间通知你。” 老爷子也没多想，把手机递给小丫头，转身进了厨房。 他刚进去，小丫头就拿着手机进入群里。 调整一下呼吸，回想一下老爷子骂人的气势。 然后艾特一下于培庸，在群里发了条消息：“给老子滚出来！” 发出来之后，于可可小心的看了一眼厨房的方向。 见老爷子没出来，这才放下心来。 她让郑佳把铜锅收起来，然后拿着手机，溜达着进了小隔间。 哼，既然抓到了这个机会。 就帮徐爷爷好好骂一下那个负心汉。 小丫头美滋滋的等着群里消息。 原本想发两个表情包活跃一下气氛的，但是想想这样不太符合老爷子的人设，发表情包肯定会露馅。 所以就等着于培庸回话。 厨房那边，冯卫国正在冷库中挑选羊肉。 盐煎羊肉对食材的要求非常苛刻。 所以一定要选择最好的羊肉。 他选了一扇肋排和两根前腿，和徐拙一前一后离开了冷库。 “这样肉怎么收拾啊？” 徐拙问了一下冯卫国，有些吃不准这道菜该怎么做。 盐煎羊肉，这一听就是油炸或者油煎的菜品。 四方面馆的顾客不一定喜欢呢。 但是看到冯卫国那一脸笃定的样子，徐拙觉得不妨试试。 假如不行，就给店里的厨师改善一下生活。 假如可以，就当成招牌来售卖。 反正店里的羊肉多，不怕浪费。 再说冯卫国这厨艺，应该也不差到哪去。 好歹也是晋菜名厨呢。 再没有牌面也比一般的厨师强很多。 “来吧，一块儿下手，把羊肉斩大块儿。” 说完，冯卫国拿着大斩骨刀，开始剁肋排。 徐拙也装模作样的挑了一把斩切刀，开始收拾羊腿。 把羊肉全都剁成大块之后，用冷水冲洗一下。 然后开始制作。 老爷子抱着膀子站在一边，很好奇这道盐煎羊肉到底是怎么做的。 当年他吃的时候，觉得肉很嫩，不像是煎出来的。 但是碗里全是油脂没有任何汤水。 所以就很奇怪，这道菜到底是怎么做出来的。 “冯爷爷，不准备一下花椒大料？” 冯卫国笑笑：“这道菜除了盐，不需要任何调料。” 徐拙愣了一下，这会好吃吗？ 第426章 盐煎羊肉【求月票】 “其实，蒙古那边吃羊肉，都是只放盐，别的调料都不放。” 老爷子凑过来，加入了话题。 好的羊肉只需要一把盐，就能吃的有滋有味。 这点徐拙倒是知道，有名的手把羊肉，就是煮好之后蘸着盐吃。 但是这是一道煎肉，光用盐的话，吃着不腻吗？ 一般情况下，烤肉和煎肉得放点别的调料，中和一下油腻感。 最次也得放点孜然或者辣椒粉。 结果这道盐煎羊肉，居然只用盐，挺神奇的。 徐拙想象一下味道，觉得应该很一般。 但是转念一想，这好歹是人家的山西名菜呢。 不好吃的菜，能成为名菜吗？ 山西菜属于地方菜系，没有八大菜系那种过分吹嘘的成分。 好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。 人家可不会扯一些完全经不起推敲的故事来烘托美食。 冯卫国切了一碗羊尾巴上的肥肉。 这个位置上的肉几乎是纯肥的，店里没啥用，基本上都熬羊汤时候丢进锅里增加羊汤的香味儿了。 切好之后，冯卫国找了一口店里不怎么用的生铁锅架在灶上。 “做这道菜最好用农家那种地锅，比较厚，做出来的肉好吃。” 农家地锅就是生铁锅，比较厚实，不过饭店很少用这种锅。 因为太厚太重，根本没法翻勺。 店里这口锅也是开业时候，买锅具比较多，商家送的一口。 平时店里没人用，就徐拙熬过两次米粥。 没想到这道菜反而能用上。 开大火把锅烧热，冯卫国端着那碗羊肥膘就倒进了锅里。 很快，里面就传来了噼啪响。 羊油被熬出来了。 等锅里的羊油逐渐变多，冯卫国看了看羊肉的数量，端着一碗水倒进了锅里。 “盐煎羊肉加水有个口诀，半只羊一碗水，一只羊半碗水。” 冯卫国说完，就把羊肉一股脑倒进了过来。 翻一下之后，便盖上了锅盖。 徐拙这会儿还在迷糊，半只羊一碗水，一只羊不该两碗水吗？ 这么成半碗水了？ 还是老爷子通透：“这道菜用的都是现杀的鲜羊肉，水分比较充足，所以肉多的情况下，倒水反而要少点。卫国，是不是这样？” “哎呀，还是徐大哥厉害，一下子就猜到了。” 冯卫国适时送上一记马屁，耐心向徐拙解释起来。 其实店里的肉做这道菜，稍微有些勉强。 因为做盐煎羊肉最适合用现杀的羔羊肉。 这种肉水分充足，肉质稚嫩。 徐拙这才明白过来。 他看了一眼锅里的肉，又想起了另外一个问题。 “冯爷爷，不是煎肉吗？怎么成煮肉了？” 冯卫国笑笑：“水熬干的时候，不就成煎肉了嘛。” 徐拙这才明白过来，为什么要加那么少的水了。 这道菜说是盐煎羊肉，其实是水煮羊肉。 肉不是煎熟的，而是用水煮熟的。 不过因为水的量很少，煮到最后水分已经熬干，锅里只剩下一些油脂，所以也被称为煎肉。 锅里的那点水在熬煮的过程中，会变成水蒸气进入肉中，让羊肉更加鲜嫩多汁。 怪不得这道菜对食材要求高呢。 一般的羊肉这么做的话，绝对会满锅膻味儿。 因为这做法太简单了，完全没有去除异味和杂质的步骤。 也没有加任何去除异味的香料和调料。 甚至连焯水的环节也没有。 要是肉质不好或者带有膻味儿，那这道菜就完了。 熬煮羊汤时候不能盖锅，原因就是让肉里的膻味儿顺着蒸汽散出去。 假如盖上锅，还弄一点点水，膻味儿非但散不出去，反而会重新进入肉中，使得膻味儿更加浓郁。 中火熬煮了差不多十五分钟之后，锅里的肉已经有五成熟。 冯卫国掀开锅盖，此时锅里的水非但没少，看上去反而更多了一些。 “这羊肉挺嫩的，水分含量很高，确实是好羊肉。” 冯卫国赞叹一句，然后抓了一把大盐撒进去。 把锅里的盐搅拌均匀，再次盖上锅盖。 接下来，把火关小。 慢慢等羊肉成熟就行。 在等待的过程中，冯卫国拿着两根大葱，斜刀切成葱段装到碗里。 老爷子看到这一步，顿时懂了。 “出锅之前把葱段丢进去，这样羊肉吃起来就会有葱香味，是不是这样？” 冯卫国惊讶的看了老爷子一眼。 他现在真是服了。 都说徐拙天赋高，没想到老爷子的天赋更加出众。 一道完全没做过的菜，只是多年前尝过而已。 居然就能把这一步猜出来，真是不简单。 牛逼牛逼！ 冯卫国现在有点同情赵金马。 能跟徐济民这种牲口斗半辈子，真是苦了他了。 也不知道这些年，赵金马是怎么过来的。 估计心理早就被徐大哥欺负得有阴影了。 哼，我徐大哥果然是最牛逼的。 他脑子里闪出这种想法的时候，小丫头在小隔间中，也在说着类似的话。 “徐爷爷果然厉害，哼哼！” 因为小丫头冒充老爷子在群里发言，使得群里几个人都开始冒泡。 先是徐奶奶发了条消息：“这老头子怎么舍得在群里说话了？喝多了？” 接着，小丫头的奶奶也发了声：“你们家那位天天想着法子气培庸，现在居然还带上我们家那个傻姑娘。” 小丫头这才明白过来，原来老爷子在群里还没说过话。 看这个样子，于培庸也没说过话。 那今天，就好好跟他算算总账。 小丫头没搭理两位奶奶，而是继续艾特于培庸。 “@于培庸，出来挨打！” 然而于培庸还是没说话。 果然还是徐爷爷厉害，都吓得于培庸不敢说话了。 不过这种感觉真好。 哈哈哈哈。 小丫头继续艾特于培庸，结果正发得欢实的时候，于培庸突然说话了。 不过第一条消息，就让小丫头无所适从。 因为于培庸发的是：“可可，你再这么胡闹，以后就别回扬州了。” 小丫头呆呆的看着手机屏幕，完全不明白自己哪里露了馅儿。 怎么被看出来了？ 好尴尬的说…… 不过她肯定不会承认的。 正绞尽脑汁想怎么回应的时候，徐奶奶突然发来一条私聊消息。 “丫头，你露馅了，我们家老头子喜欢喊你爷爷为小庸庸……” 第427章 极致美味【求月票】 小庸庸？ 这名字一听就是个受好不好！ 趁着跟老太太私聊的功夫，小丫头好奇问道：“奶奶，为什么喊我爷爷为小庸庸啊？” 老太太发了个捂嘴笑的表情：“因为你爷爷以前很文气，跟个书呆子一样，所以我们家老头子就老这么喊他，跟调戏良家妇女一样。” 好吧，原来是这种情况。 不过小庸庸这个称呼太羞耻，小丫头有点喊不出来。 加上这会儿身份已经暴露，再聊下去的话说不定爷爷真的会暴走，还是算了吧。 不过临走前，小丫头还在群里得瑟了一句。 “@于培庸，酒不错，我会替你好好品尝的，不用谢我。” 说完，她退出微信，拿着手机一蹦一跳的找老爷子去了。 而远在扬州，某个厨房中传来了打碎碗盘的声音。 “你还好意思跟我提酒字！” 于培庸觉得很受伤。 他多年不联系的好哥们，国庆期间来到第一楼。 不仅把他珍藏多年的路易十三打开喝了，还拿走了两瓶五十年代的茅台。 而提供那两瓶酒信息的，就是他最宝贝的孙女于可可童鞋。 真是女大不中留。 还没结婚就这么向着婆家。 等以后真结婚了还不得翻天？ 于培庸回到扬州后，因为酒的事儿生了好几天闷气。 原本这几天心情已经好了不少。 然而刚刚小丫头发的那个酒字，又让他想起了被徐济民偷窃的三瓶酒。 心痛啊！ 真不愧是亲孙女，捅了刀还不忘撒把盐。 “洒的盐少不少？总觉得味道会很淡。” 四方面馆的厨房中，徐拙正在向冯卫国请教撒盐的问题。 做盐煎羊肉有两个要点。 第一就是倒水，水的多少直接关系着羊肉的成色。 另外就是放盐，这道菜只放这一样调味品，所以一定要把握好度。 既不能多，也不能少。 “这道菜放盐不能放多，现在你觉得少是因为里面有汤汁。等汤汁熬干之后，盐分就彻底进入肉中，稍微一点就能让肉有滋有味的。” 冯卫国耐心的给徐拙讲着放盐的比例，一定要比平时做饭时候放盐的量要少一点。 这样汤汁收干之后，盐分比例才会刚刚好。 “徐爷爷，给你的手机，你们在做什么呢？” 老爷子接过手机塞进衣兜里，笑眯眯的说道：“你冯爷爷在做盐煎羊肉呢，等着吃吧。” 小丫头一听就来了兴趣：“我还没吃过呢，好吃吗？” 冯卫国刚准备自夸两句，结果老爷子便说道：“马马虎虎吧，不会很难吃，毕竟你冯爷爷在做菜方面，还是很有水平的。” 他这夸奖，让冯卫国有些哭笑不得。 你还不如不夸呢。 又差不多过了十五分钟。 锅里传来了滋滋的响声。 这预示着锅里的汤汁已经彻底熬干，里面的油脂正在煎着锅底的肉。 冯卫国掀开锅盖，用勺子按了按锅里的肉。 肉已经酥烂脱骨。 用勺子轻轻一碰，肋排上的骨头就从肉中滑落下来。 他把火开到最大。 端着切好的葱段倒进去，翻动一下。 让锅底的热油正好能煎到葱段。 当葱郁的葱香味儿从锅里飘出来的时候。 冯卫国把火关掉，羊肉开始出锅。 屋子里满是裹着葱香的肉香味。 锅里的羊肉香气四溢，汁水丰盈。 盛出来的时候，在盆里颤巍巍的。 让后厨的人全都惊住了。 大家都不约而同的吞了下口水。 根本不用尝就知道，这羊肉的味道绝对一级棒。 用水熬煮成熟，最后开大火收汁的时候，羊油又把肉稍稍煎了一下。 让香味儿更加浓郁。 而且用羊油煎羊肉，这本身就是很出彩的做法。 肉全部盛出来之后，冯卫国看了一眼徐拙：“孩子，学会了没？” 徐拙双眼直勾勾的盯着盆里的肉：“大致步骤已经知道了，等会儿我就做一锅试试，这玩意儿还有没有什么要注意的地方？” 这道菜首先要保证羊肉的品质好。 按理说最好的就是大同周围山上那些吃草药长大的绵羊。 这样做出来味道才更加纯正，羊肉吃起来还有股淡淡的草药香味儿。 现在店里用顶级的锡盟羊肉，虽然跟大同羊肉不一样，但是做盐煎羊肉倒是没问题。 食材的问题解决掉之后，剩下的就是做羊肉时候，放水和放盐的问题了。 这道菜不能放太多的水。 要是真放半锅水，肉中的香味儿会全部被汤汁吸收，反而不美。 而且放水多了的话，最后收汁也收不好，会直接影响菜品的成色。 放水之外，就是放盐了。 盐宁肯少点也不能放多，不然肉味发苦，一锅肉就毁了。 他认真给徐拙讲了一遍做盐煎羊肉的要领。 最后看了一眼刚刚用的生铁锅，对徐拙说道：“做的时候一定要用这种很厚实的铁锅，这种锅就算没有汤汁，也轻易不会糊底。” 生铁锅的好处就是不容易糊底，不像炒菜用的熟铁锅，稍微不注意就会糊底。 特别是做炖菜的时候，得一直守着。 不过生铁锅比较笨拙，除了农村的地锅还是生铁锅之外，现代厨房中，生铁锅越来越没有市场了。 特别是饭店后厨中，生铁锅根本没有用的地方。 这么重，哪怕有用到生铁锅的菜，厨师们也会尽量避免。 两人在讨论锅具的时候，旁边几个人已经下手开始吃盆里的盐煎羊肉了。 老爷子盛了一碗，捏了一块尝了尝味道：“不错，盐味儿恰到好处，而且肉的表面稍稍用油煎了一下，吃起来口感更加香。” 老爷子对这道菜的评价很高，让冯卫国很是高兴。 徐拙挑着碗里的肉块，他刚刚吃过涮羊肉，这会儿还不是很饿。 挑来挑去，他选了一块肥瘦相间的羊腿肉。 送进嘴里咬了一口。 瘦肉酥烂，肥肉流油。 轻轻一嚼，肉中的汁水便充斥在唇齿间。 香！ 真是太香了！ 整块肉吃完，也没品尝到任何膻味儿。 只能说这羊肉真好。 这个做法，把羊肉的鲜美最大化的展现了出来。 吃了一块之后，徐拙根本停不下来。 随手又捏了一块送进嘴里。 大口大口吃了起来。 …… 第428章 我想学这道菜【求月票】 一扇肋排，两条前腿，加在一起十几斤肉。 结果被店里的厨师和服务员一扫而空。 下手晚的甚至只尝到一两块，完全不过瘾。 徐拙刚刚吃涮羊肉就有点撑。 这会儿又连着吃了好几块羊肉。 撑得胃有点不舒服。 但是这羊肉是很好吃，他觉得再来几块的话，照样可以吃下去。 这两道美食，都是对羊肉有着很高的要求。 涮羊肉就不说了，京城人早把这道菜吹破了天。 这道菜算是首都人民对羊肉的文明吃法。 羊肉的各个部位都有明确的吃法，甚至连切法也各不相同。 至于涮肉的顺序以及涮肉的时间，更是有着详尽的步骤。 甚至还有老饕们，为了让外地人感受到京城人对美食的态度，还专门写一份教程出来。 可以说，京城人用最文明的方式，把一只羊的各个部位给安排得明明白白。 每个部位，每个步骤，都有详细说明。 而山西人对待羊肉，更加粗犷，更加接地气。 一如山西那些不出名却非常好吃的面食一样。 没有那么多花里胡哨的配料，也没有名目繁多的规矩。 更没有牵扯什么名人典故。 吃肉就是吃肉，并不牵扯其他。 而做法也简化到了极点。 一把盐。 一碗水。 跟开玩笑一样。 然而就这么简单的做法，却能让羊肉成为人间至味。 真真切切验证了，高端的食材只需要简单的方法去烹制这一美食理念。 这不仅体现了美食中返璞归真的思想。 还充分说明了山西人对羊肉的自信。 没有上好的羊肉做支撑，这道菜根本就做不出来。 就算做出来，也会被不自信的厨师加好多配料。 什么去腥的去腻的增香的。 这些香料在使用的同时，也会掩盖住肉本身的鲜香味道。 比如这道盐煎肉，假如放了姜片料酒花椒八角之类的东西，绝对没有一把盐做出来的味道好。 “大家别急，都继续干活儿去，我现在再做一锅，今天什么时候让大家吃过瘾了，咱什么事才算完。” 徐拙冲众人说完之后，扭脸冲冯卫国说道：“冯爷爷，现在我来做，你在旁边指点着怎么样？” 冯卫国点点头：“没问题。” 说完，他得意了看了老爷子一眼。 意思很明确。 看看，不让我教你孙子，现在他可是主动要学的。 跟我没关系。 冯卫国甚至还想给赵金马打个电话。 你个老东西还跟我抢徒弟。 现在我在教徐拙做菜。 你呢？ 冯卫国真有种春风得意马蹄疾，一夜看尽长安花的自豪感。 甚至还想在老爷子面前装个逼。 但是看到老爷子那副认真思索的表情，他忍住了这个作死的念头。 现在徐大哥一直沉默不语，说不定是在憋什么大招。 还是别招惹他为好。 免得等会儿又成背景板被打脸了。 他凭多年前吃过一次盐煎羊肉就能推测出做法。 现在完整的看完了这道菜的做法。 肯定在琢磨着厨艺上的事儿。 说不定会用这种方法做出其他菜品。 所以还是低调点为好。 免得等会儿徐大哥装逼的时候波及到自己。 冯卫国和徐拙来到厨房，又挑选了十来斤羊肉。 之所以选这么多，一来是因为刚刚冯卫国也是这么选的，等会儿做的时候比较好模仿。 另外那口锅就能做十来斤，再多点就不好翻了。 而且徐拙觉得一次可能做不太成功，等会儿说不定还得再做一锅。 还是少点比较好，省得太多了大家吃不完。 徐老板对这道菜势在必得。 哪怕一点点练习呢，也要把这道菜掌握住。 现在店里不缺高端食材，只缺招牌菜品。 像盐煎羊肉这种硬。 一旦学会，能给店里创造不计其数的利润。 而且店里的菜品都太家常，到现在还没一道能扛鼎的招牌菜。 假如能把这道菜学会，一切都迎刃而解。 “这道菜你不会又定价很便宜吧？” 在徐拙剁羊肉的时候，冯卫国凑过来，跟徐拙聊着盐煎羊肉的事儿。 以前店里有凉拌羊肉，价格很低。 可以说基本上不赚钱，甚至还有点赔钱。 开业之后，徐拙已经取消了那道菜。 但是冯卫国在店里混了这么多天，多少也知道点内幕。 那些大学生也时不时会扯一两句。 这让冯卫国很是不解，开饭店就是为了挣钱，这孩子怎么到手的钱不挣呢？ 定价那么便宜，这是做慈善吗？ 他当然不知道，当时徐拙定价太低是为了吸引学生。 毕竟有三个主线任务追着呢。 想要让学生们来吃饭，定价就不能太高。 所以冯卫国很想知道，这道菜徐拙会怎么定价。 徐拙想了想说道：“分大小份。小份一斤左右的量，定价为88元，比较适合两个人吃。大份两斤左右，定为158元，适合四个人吃。” 徐拙很快就把价格定了出来。 现在不愁客源，也没有什么需要做的主线任务。 所以价格就得按照市场价来。 而且这道菜的味道，也确实值这个价。 冯卫国点点头，拍拍徐拙的肩膀说道：“你已经有点当老板的样子了，这种林平市没有的菜品，定价方面一定记住，越贵越好。” 其实88一小份这个价格，也不算太贵。 在冯卫国的预想中，怎么也得一百元左右。 当时他在大同开饭店的时候，盐煎羊肉是店里的招牌。 一小份188元，就这还得预定，去晚了根本赶不上。 不过考虑到林平市的物价，这个价位应该已经是百姓们接受的极限了。 还是不如省城啊，要是徐家酒楼上这道菜，绝对一百元起步。 而且还是限量供应。 冯卫国感慨连连，觉得徐拙选择林平市有些遗憾。 当时直接在省城开店，应该就不会这样了。 不过徐拙还年轻，而且四方面馆早晚会拆掉。 等以后看他会搬到哪里吧。 假如那时候自己还在林平市，就劝他去省城。 与其在小城市安逸的挣钱，不如去省城跟那些饭店短兵相接。 只有从激烈的竞争中杀出来。 四方面馆才能从饭店招牌，升级为一个品牌。 一个让无数食客垂涎三尺的美食品牌。 第429章 盐煎技能？【五更求订阅】 徐拙开始做的时候，冯卫国背着手站在一边，颇有指点徒弟做菜的样子。 熬羊油、倒水、下羊肉。 这三步做完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，这么做还行吗？” 冯卫国点点头：“完全正确，就是这样做的。” 他把火关小，扭脸发现老爷子出去了。 什么情况？ 看了这道羊肉之后，难道还想写一份观后感不成？ 徐拙也没想那么多，专心致志做自己的羊肉。 十五分钟后，徐拙掀开锅盖，开始加盐。 先让冯卫国确定用盐的量，这才往锅里添加。 接着就是等待出锅了。 在等待羊肉出锅的时候，徐拙看到老爷子提着一只大公鸡悠哉悠哉的来到了后厨。 “明亮，你先出去一下。” 老爷子吩咐一声之后，就开始杀鸡。 徐拙有些好奇：“爷爷，你买一只鸡做什么？” 老爷子笑笑：“刚刚看了盐煎羊肉，我想做一道盐煎鸡肉试试。不过能不能做好我也不知道，要是失败的话等会儿就做成大盘鸡。” 还没开始做就给自己找后路。 看来他真是没多大把握。 这会儿没啥事儿，徐拙认真想了一下经常吃的肉类。 猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的，不过想想红烧肉的做法，除了料比较多之外，具体做法好像差不了多少。 这就说明一点，不加料的猪肉做出来不好吃。 至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。 再怎么不讲究，红烧肉也是要放糖来提鲜的。 跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。 猪肉被排除掉之后，就剩鸡肉和牛肉了。 牛肉肯定是不行的。 牛肉比较柴，而肥瘦相间的牛肉更适合煎，而不是这种盐煎的做法。 剩下的就是鸡肉了。 至于鸭肉，这个根本不用想，绝对不行。 光鸭肉身上那股骚味儿就不行。 别的肉类中，兔肉鹅肉都比较瘦，而且肉质发柴，也不适合用盐煎的做法来做。 徐拙琢磨半天，发现除了鸡肉之外，别的肉好像都不太行。 这道菜对肉质要求太高，既不能太肥，也不能是纯瘦肉。 而且肉质必须要筋道，不然肉质松散的话，没等出锅就做成了一锅糊糊。 老爷子收拾得很快，十来分钟就把一只活鸡开膛破肚，还把鸡毛褪得干干净净的。 接下来，他把鸡肉全部剁成小块，开始制作。 冯卫国立马凑过去，准备喊666。 徐拙倒是很淡定，冯卫国还是不了解老爷子。 等会儿要是成功还好说。 不成功的话，老爷子可不希望身边有人围观。 假如冯卫国再不问青红皂白直接喊666，老爷子怕是会更加生气。 对于鸡肉，徐拙有点不看好。 这玩意儿还是比较适合做盐焗鸡或者别的菜品。 做盐煎的话，多少有点不合适。 他思来想去，觉得最适合做盐煎的肉类，应该是小香猪。 这种猪肉肉质细腻，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且没有异味，反而有股若有似无的香味儿。 用盐煎的方式做出来，想必不会比羊肉差多少。 他刚提醒一下老爷子，手机突然响了。 厨房太吵，徐拙拿着去了外面接听。 “儿砸，你爷爷怎么突然要小香猪了？这东西得提前预定，可不一定能买到喔，而且就算买到也买不了多少。” 徐拙一听就明白了过来，刚刚去买鸡的路上，应该让陈桂芳买小香猪了。 原本他以为只有自己想到了这一点呢。 没想到老爷子早就有了考虑。 “没事，我爷爷只是想实验新菜，能买到就买，买不到就算了。” 说完，徐拙刚准备挂断电话，陈桂芳突然问道：“儿砸，最近天冷了，有没有给可可买新衣服？” 徐拙愣了一下，没想到陈桂芳会突然这么问。 他说道：“没啊，我又不知道她穿多大号的，也不知道她喜欢什么衣服，回头给她钱，让她自己去买吧。” “你好歹还是她男朋友呢，她自己买算什么？好在我有先见之明，这样吧，你给我转两万块钱，我以你的名义帮她买。” 嗯？ 徐拙刚准备答应下来。 但是转念一想，感觉有点不对味。 我给出两万块钱，让你给于可可买衣服。 我直接问她的衣服码数自己买不行吗？ 两万块钱啊，换成羊肉得买多少啊。 徐拙很清楚，陈桂芳这是想薅羊毛来了。 可惜，为了我的四合院，衣服还是我来买吧。 “妈，这边信号不太好，我有点听不太清你说的什么，回头再聊吧。” 说完，他就挂断了电话。 顺便把陈桂芳的电话拉到了黑名单中。 为了钱包的安全，还是尽量少联系比较好。 再说了，母子情应该放在心里。 而不是挂在嘴上。 徐老板在心里给自己找了个理由。 看着外面飘落的黄叶，觉得确实天冷了。 而且天气预报说，下周的最高气温只有十几度。 得给小丫头买点衣服，顺便也给自己买几件衣服穿穿。 不过他懒得挑选，这事儿还是交给小丫头比较好。 想到这里，他冲正在柜台后面和郑佳研究外卖的于可可说道：“天冷了，给咱俩买几套衣服呗，丢购物车里就行，回头我结算。” 说完把手机递给小丫头，就进入后厨，继续做盐煎羊肉。 而老爷子这边，也开始**肉了。 虽然不知道做出来的味道怎么样，但是现在看来，老爷子的做得倒是有模有样的。 而且为了增加香味儿，老爷子还用了猪油。 等会儿做出来只要不糊底，味道应该不错。 锅里的羊肉发出滋滋的声响时候，徐拙掀开锅盖，把葱段倒进去。 正在翻炒的时候，脑子里突然传来了一个提示音。 “宿主经过认真模仿，做出了山西名菜盐煎羊肉，特奖励精品级烹饪专项技能——盐煎，恭喜宿主。” 徐拙有些意外。 这就拿到了技能？ 而且还是精品级的烹饪技能。 这简直太好了！ 虽然现在能做的只有盐煎羊肉这一道菜，但是徐拙觉得既然给的是技能，肯定还有其他食材可以用盐煎的方式做。 看来，是时候做一波盐煎菜的实验了…… ps:今天五更，求一波订阅啊！ 第430章 可达鸭的寓意【求月票】 葱香味飘出来之后，徐拙把火关掉。 冯卫国看了一眼，冲徐拙竖起大拇指。 “不错不错，第一次做居然能做这么好，太厉害了。” 徐拙无奈的笑笑：“你都手把手教我了，再做不好那不成废物了嘛。” “好多学徒，就算手把手也教不会的。你说是不是徐大哥？” 老爷子正在弄他锅里的鸡肉，不过依然没忘记装逼这一茬。 “不知道，我没收过那么笨的徒弟……” 冯卫国撇撇嘴，我真是闲的了。 干嘛要多嘴问这么一句呢？ 徐拙把锅里的羊肉盛出来，装了两盆。 一盆放在后厨让厨师们品尝。 另一盆端出来，让服务员们也都吃点。 店里要上这道菜了，假如服务员没吃过，怎么跟顾客介绍呢？ 光浮夸的说好吃，顾客会点吗？ 他端着羊肉出来的时候，郑佳正跟小丫头在网上搜衣服。 “郑佳，羊肉做好了，你们都来尝尝。” 把羊肉放在餐桌上，徐拙就回厨房忙活去了。 晚饭时间快到了，外卖要赶紧做出来。 还得做好迎接店里晚高峰的准备。 郑佳看到盆里热气腾腾的羊肉，揉了揉自己的小肚子：“我……我减肥，就不吃了。” 小丫头放下手机，刚准备去尝尝徐拙做的羊肉好不吃，听了这话也有些犹豫起来。 “那……那我也不吃了，我也减肥。” 郑佳看了她一眼：“你减啥肥啊，又不胖。” 小丫头拍拍她平坦的小肚子。 “这不是担心嘛，虽然他很爱我，不介意我胖瘦，但是我吃胖之后，跟他不再是神仙眷侣了可怎么办呢？” 郑佳看了小丫头一眼，心里暗暗后悔。 我干嘛要多嘴问这个啊！ 给老板娘这么完美的装逼机会。 她从柜台后面走出来，自顾自的吃羊肉去了。 老娘宁愿再胖三十斤。 也不想再看你们装逼秀恩爱了。 小丫头笑嘻嘻的也跟着出来，拿了一副一次性筷子，夹了一块羊肉送进嘴里，小口小口的吃着。 这羊肉跟刚刚冯卫国做的没什么区别。 甚至味道还更好一些。 “不错诶，好吃好吃。” 小丫头吃了一块还想吃，但是之前吃了不少涮羊肉，这会儿有点吃不动了。 倒是郑佳，嘴上一直说着减肥，但却一口气吃了一大碗。 要不是还得整理外卖订单，她甚至还想再吃点。 这羊肉做得太好吃了，简直让人停不下来。 “都怪你，我本来不想吃的，但是你一说又吃了那么多……” 回到柜台后，郑佳一边整理外卖订单一边埋怨小丫头。 说好晚上不吃饭的，结果又吃了这么多。 唉！ 算了算了。 那就从明天再开始减肥吧。 今天下午再吃最后一顿晚饭。 小丫头嘻嘻一笑：“跟我有什么关系？是你忍不住要吃的。” “谁让你撒狗粮来着？我宁愿吃羊肉也不想吃你们两口子的狗粮了。” 郑佳看了一下新增的外卖订单，有些好奇的说道：“今天吃卤肉饭的有点少，好多人都选择了小炒，后厨有的忙了……” 打印出后来，她把订单送到后厨，让配菜师傅赶紧动手配菜。 然后回到前台，继续忙外卖的事儿。 小丫头拿着手机继续挑选情侣装，想问问郑佳的意见。 结果郑佳并不想搭理她。 撒狗粮还不行，还准备在人家心里撒盐吗？ “佳佳姐，你也赶紧找个对象呗。” 小丫头凑到郑佳身边，嬉皮笑脸的说道：“你现在这么在意我撒狗粮，也赶紧找个对象冲我撒狗粮互相伤害啊。” “算了吧，我是受够了男人的那张嘴，不想谈恋爱，再说这是靠缘分的，又不是去超市买大白菜，看上就能买回家。” 郑佳以前跟一个厨师谈过小半年。 结果非但没有找到任何恋爱的感觉，反而还成了那人的专职保姆。 不仅要给他洗衣服，晒被子。 还要负责他出租屋的所有家务。 谈恋爱之前，她没事就能去看场电影。 或者趁着月休的时候出去旅旅游啥的。 恋爱后反而忙得不知所措，生活质量下降了好几个档次。 而且那个厨师没啥进取心，天天都在混日子。 每天都盼着顾客少点，这样可以早点下班回去打游戏。 所以郑佳一怒之下，就选择了分手。 他不介意男朋友穷。 但是绝对不接受对方没有上进心。 “佳佳姐，你觉得孟立威怎么样？现在月收入好几万，有钱有闲，别的不说，至少带你全国旅游还是没问题的。” 小丫头把手机放下，凑到郑佳身边。 想给她介绍个对象。 郑佳白了小丫头一眼：“人家现在挣钱那么多，肯定看不上我。” “那明亮哥呢？他现在月薪一万多，而且等他晕血的毛病治好，工资还会涨，而且他长得也有点小帅呢。” 郑佳无奈的放下手中的活儿：“老板娘，你到底想做什么？” 小丫头把手机递过去：“帮我选一下，这四套情侣装到底哪一套比较适合我们俩。” 为了不再被这丫头骚扰，郑佳不情愿的接过手机。 她看了一下购物车里的四件情侣装，最后选择了一套印有可达鸭的黑色连帽衫。 “这件不错，女款的比较俏皮，男款的更加稳重，挺适合你俩的。” 小丫头看了一眼，点头说道：“我也觉得这一套好看，而且寓意也好。” 郑佳愣了一下：“寓意？什么寓意？” 她又看了看这两件连帽衫。 两只黄色的可达鸭而已，没啥寓意啊。 结果小丫头说道：“寓意就是，今天也要幸福鸭！” 郑佳：…… 妈蛋我真是嘴贱！ 干嘛非要接她的话茬呢？ 后厨那边，老爷子总算把鸡肉做出来了。 冯卫国凑过去的时候，徐拙没有动弹。 做出来的盐煎鸡肉不知道怎么样呢。 这会儿绝逼不能凑过去。 万一做得不好，说不定会被殃及池鱼。 他没动，冯卫国倒是凑了过去。 “哎哟徐大哥做的鸡肉味道可真……卧槽，真的能做成啊？为什么我在大同实验了很长时间都不行呢？是鸡有问题吗？” 老爷子端着茶杯抿了口茶：“跟鸡没什么关系，主要是你太笨！” 第431章 盐煎鸡肉【求月票】 对于老爷子的这种说话风格，冯卫国已经习惯。 嘲讽就嘲讽呗，自己的手艺确实不如人家。 当年在大同时候，冯卫国不是没想过用盐煎羊肉的手法做其他肉类。 但是每次都以失败告终。 特别是鸡肉，原本冯卫国觉得盐煎鸡肉应该味道会很不错。 因为鸡肉水分含量高，没什么异味。 而且鸡身上有股非常鲜美的味道。 假如做法得当，能把这种鲜美最大化的激发出来。 粤菜中豉油鸡、白斩鸡、盐焗鸡，都是用最简单的烹饪方法，把鸡肉中的鲜味物质激发出来。 理论上来讲，盐煎鸡肉绝对是可行的。 但是冯卫国做了几次都不成功，所以就断了这个念头。 没想到徐大哥居然做了出来，而且不管味道还是色泽，都堪称完美。 老爷子把锅盖掀开之后，后厨满是鸡肉的鲜味。 而锅里的鸡肉鸡皮发黄，鸡肉红润，中间还夹杂着白生生的葱段。 把人的食欲一下子就勾了出来。 等老爷子端着盆把鸡肉从锅里盛出来后，冯卫国就忙不迭的拿着筷子夹了一块放进嘴里。 “哇，这味道可真鲜美！” 尝了鸡肉的味道之后，冯卫国就更加佩服了。 鸡肉口感滑嫩，咸淡适中，关键是鸡肉中的鲜美彻底被激发了出来。 只是吃一小块而已，口腔就满是鲜美的味道。 这鸡肉，有点像是盐焗鸡，不过比盐焗鸡味道更香。 特别是快出锅时候洒的那把葱段，简直有画龙点睛的作用。 总体来说，这道菜味道很美。 徐拙凑过来看了一眼：“有点像鲁菜的黄焖鸡啊。” 上大学时候，徐拙没少吃黄焖鸡米饭。 所以看到这种黄澄澄的鸡块，不由得就想起了他的大学生涯。 不过尝了一块之后，徐拙立马收起了自己的观点。 这道菜也仅仅是看着像黄焖鸡。 吃起来的口感比黄焖鸡可好了不少。 嫩滑嫩滑的，味道鲜美可口。 滋味儿跟粤菜的盐焗鸡不相上下。 刚刚徐拙还因为自己掌握了盐煎的技法而沾沾自喜。 结果老爷子就看了一遍冯卫国做盐煎羊肉而已，居然就创造出盐煎鸡肉。 这天赋…… 难怪看不上自己呢。 而且这还是上了岁数。 年轻时候，说不定比美食小说的男主角还吊呢。 “爷爷，你是怎么做这么好吃的？” “对啊徐大哥，我以前做过，但是味道没这个好，你是怎么做到的？” 徐拙和冯卫国对老爷子做的这道盐煎鸡肉都很好奇。 不过徐拙好奇的是，光凭一把盐，怎么把这道菜做得这么好吃。 而冯卫国更感兴趣的是，用什么方法能把鸡肉做出这种味道。 以前他可是尝试过好几次。 但是做出来的鸡肉味道都有股子说不出的怪味。 之前他怀疑是鸡的问题。 但是仔细想想，以前他在大同用的可是山上散养的走地鸡，质量上比老爷子从菜市场抓的柴公鸡还要好上一些。 但是怎么就赶不上人家做的味道呢？ 老爷子尝了一口，微微松了口气。 做的时候他也有点忐忑。 没想到一次就成功了。 真是意外之喜。 放下筷子，老爷子看着冯卫国问道：“你以前做的味道怎么样？难道跟我做的有什么不同吗？” 冯卫国苦笑一声：“步骤跟你做的差不多，但是味道跟你做的可有区别，我做的那个，总觉得有点腥味儿。” 老爷子问道：“鸡屁股和鸡头切下来了么？” “这有什么讲究吗？” 冯卫国有点不明所以。 切掉鸡屁股还说得过去，毕竟鸡屁股上腺体多，烹饪时候容易产生腥臊味儿。 他以前**肉的时候，就喜欢把鸡屁股切下来扔掉。 但是鸡头又没啥异味，干嘛要切掉呢？ 冯卫国拿着筷子扒拉一下老爷子做的鸡肉。 发现里面都是带皮的鸡块，没有鸡头和鸡屁股，甚至连鸡脖子也没见到。 这是什么情况？ 平时做菜不都有鸡头鸡脖和鸡屁股嘛。 为什么徐大哥都挑出去了？ 冯卫国有点不懂。 “徐大哥，这是怎么回事？” 老爷子也没卖关子，耐心的向他解释起来。 鸡屁股这个好解释，鸡屁股中含有大量的腺体，做菜的时候会有轻微的腥臊味儿产生。 平时做菜时候因为放的调料比较多，所以一般情况下并不会引起注意。 甚至根本闻不出来。 但是用盐煎的方法来做，这个问题就成了大问题。 因为这种做法不用香料压制，也没有开锅散发蒸汽的做法。 鸡屁股的腥臊味儿会一直闷在锅里散不出去，让锅里的肉都染上这股味道。 冯卫国做的鸡肉有股子怪味儿，就是这个原因。 至于鸡头和鸡脖子，单纯是因为鸡头整块的不容易成熟，切开的话又比鸡块熟的快，所以最好不用。 而鸡脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。 所以干脆把鸡头和鸡脖子都去掉。 这样也能避免鸡头和鸡脖影响菜品的美观。 老爷子解释完之后，冯卫国有些不敢相信的咂咂嘴：“这么简单？” 老爷子笑笑：“还有一点，做之前，要用冷水把鸡块浸泡一下，去除一下血水，这样菜品的成色会更好。” 说完，他喊着几个厨师过来尝尝，并且约定，以后有时间会教做这道盐煎鸡肉。 不过现在还不行，这道菜还有需要改进的工序。 他想再继续改进一下。 “冯爷爷，你说真这么简单就能把鸡肉做这么好吗？” 冯卫国摇摇头：“肯定还有别的步骤，不过既然你爷爷不想说，就别问了，赶紧干活儿，送外卖的学生马上就到，不能耽误孩子们吃饭。” 接下来，徐拙便和冯卫国一道开始忙活外卖的事儿。 四方面馆像是一台静精密的机器一样运转了起来。 一箱箱的外卖被学生们带走，等送外之后，店里有积攒了不少。 他们忙着送外卖，连口水都顾不上喝。 但是收入却稳步提升，现在一个月少说也有四五千块钱。 对那些有钱的大学生来说，这根本不算什么。 但是对于这些送外卖的贫困大学生来讲，这几千块钱，已经能让他们的生活彻底得到改善。 第432章 下次吧，下次一定去【求月票】 第二天中午，店里的菜谱已经更新完毕。 所以来店里吃饭的人，全都被新上的拿到盐煎羊肉给惊住了。 现在四方面馆的饭菜价格已经不低。 但都是三五十块钱一份。 这还是第一次出现大份过百的情况。 不过越是这样，越得赶紧尝尝。 “老板，来一小份这个盐煎羊肉，要是好吃的话等会儿就通知我那群朋友，让他们也来尝尝。” 后厨，剁好的羊肉正在盆里泡着去除血水。 徐拙熟练的从里面抓了一些羊肉块出来，淘洗一下之后边开始制作盐煎羊肉。 因为这道菜差不多需要半个小时才能做好。 所以菜单上已经标注清楚，可以提前打电话进行预定。 而且四方面馆的微信公众号中专门推了关于这道菜的来源做法以及吃法和上午孙盼盼请假来拍的照片。 文字还需要想象，照片才能带来更加直观的视觉效果。 而且穿插其中的动态图片，更是让不少人一边看一边吞口水。 盐煎羊肉很快就火了。 不光是因为贵，主要是味道好吃。 所有吃过的顾客都成了这道菜的自来水。 不断的在群里和朋友圈以及其他社交平台上炫耀这道菜的美味。 徐拙在后厨甚至有种忙不过来的感觉。 刚开始大家都是点小份尝尝。 但是第二次来店里的时候，不约而同都换成了大份。 小份吃着不过瘾，还是大份比较来劲。 这次，再也没人说店里的羊肉卖的便宜了。 “这道菜做的真好吃，徐拙，我想一口气吃饱行不行？” 孟立威看到群里发的消息，也过来凑热闹。 这么好吃的羊肉，他肯定不会错过了。 加上气温骤降，他甚至已经穿上了毛衣。 这会儿吃着热气腾腾的羊肉，真是一大享受。 吃完一份之后，孟立威根本不过瘾。 他把上次赢到的那张充有一千元现金的会员卡拿出来递给郑佳：“点五份这个盐煎羊肉，然后再给我充两千块钱。” 刚说完，正好徐拙端着一大份羊肉从厨房走了出来。 “你这段时间做直播又挣不少钱吗？自家的店还充值个屁啊，想吃就来吃，少跟我整这一套。” 开业时候孟立威他们集资送了块金砖，当时孟立威就没少出钱。 再加上他还经常帮店里打广告，怎么好意思收人家的钱呢。 不能把所有人的人情往来都当成买卖，这样是不对的。 孟立威笑笑，拿着手机扫了一下支付码：“我等会儿在店里做直播呢，这些都是道具，你别影响我工作。” 他支付了两千块钱之后，催着郑佳把会员卡的充值搞定。 这才悠哉悠哉的回到自己的座位，开始忙着支三脚架，同时还骚气的弄了个面光灯打上，让自己看上去更白一些。 徐拙对这货有点无语。 原来也不这样啊，怎么自从做直播之后，越来越骚气了呢？ 而且不光做直播时候讲究，平时的衣着打扮也很讲究。 比如发型换成了现在时下流行的那种两边铲，衣服也开始讲究档次。 徐拙打量他一眼：“你怎么现在打扮得跟个鸭子一样？” “一边去，就不能说点好听的？” 这会儿店里不忙，徐拙从冷饮柜中拿出一瓶可乐。 一边喝一边调侃孟立威现在的造型。 以前的孟立威，看上去就比较老实忠厚。 而现在，越看越像是理发店走出来的。 窄腿裤、豆豆鞋，花毛衣。 托尼老师的标配。 真不明白，他的审美怎么转变这么大。 互联网果然是个大染缸。 把好端端的一个糙汉子变成了这副打扮。 “最近你也不回淮南看看，你前妻万一结婚啥的，你不随个礼吗？好歹也夫妻一场呢。” 孟立威离家差不多两个月了。 一直把林平市当成自己的大本营，徐拙有点不明白。 既然已经走出了婚姻的阴影，不是该直接回去装逼打脸，让那个给他戴绿帽的女人颜面扫地吗？ “她要是出殡的话，我估计会回去放鞭炮庆祝一下，结婚的话就算了，就这种女人，你以为别人会傻不拉唧的把她娶回家吗？” 提起他前妻，孟立威心里多少还有些恼怒的。 徐拙喝了口可乐，笑着说道：“弯刀对着瓢切菜，不定怎么就对上眼了呢，那些风尘女都能找到真爱，她这种女人，应该不愁下家的。” 孟立威把三脚架弄好之后。 刚准备打开前置摄像头测试一下效果，微信上突然来了条消息。 “威哥，我月底要结婚了，你能回来吗？” 孟立威看了一眼发消息的人，居然是他前妻。 当即把手机递给了徐拙。 “看看，你这乌鸦嘴可真灵，说什么就来什么，这浪货还真找到了下家，问我能不能回去。” 徐拙刚刚只是没话找话，结果没想到真说中了。 对方真发来了结婚邀请。 发了消息之后，还发了张电子请柬。 孟立威点进去看了看，结婚对象不是他以前的老板。 是个看上去有些憨厚的年轻人。 徐拙饶有兴趣的看着孟立威问道：“那你回去吗？” “这特么是想坑我礼金呢，傻逼才回去呢。” 他刚说完，那女人又发了条消息：“威哥，你还在生我的气吗？我希望你能来参加我的婚礼，可以吗？” 孟立威问徐拙：“这该怎么回啊？” 他想回两句比较狠的话，但是这会儿心情有点激动，一时半会儿想不起来。 徐拙也是个不擅长装逼的人，扭脸问郑佳：“这怎么回？” 郑佳凑过来，接过孟立威的手机看了看，立马回了条消息。 “下次吧，下次我一定参加。” 消息发过去之后，对方一阵沉默。 徐拙无奈的笑笑。 郑佳这条消息猛一看没什么，仔细一琢磨还挺狠的。 但是孟立威还是有点不满意：“我怎么才能让她心里后悔呢？” “好办！” 郑佳昨天被小丫头装逼装得一肚子火气，现在终于有了发泄的机会。 她拿着徐拙的车钥匙出去，坐在车上，发动车子。 拍了一张奔驰方向盘和旁边仪表盘的照片发了过去。 “想送你一首祝福的歌，你喜欢听哪首来着？” 第433章 真是个极品女人【求月票】 “威哥，你买车了？” “威哥，这车好漂亮啊。” “威哥，我能跟你开视频吗？” 照片刚发过去，对方就从装死的状态中活了过来。 而且一句一个威哥，看得郑佳有些倒牙。 发一个车标就这么大劲头。 孟立威的前妻可真是个极品。 她下车，把手机递给了孟立威。 “从没有见过你前妻这种厚颜无耻的人。” 徐拙看了一眼发的消息，笑了笑。 “这不很正常嘛，孟立威在她面前炫耀车子，她就赶紧热情点巴结两句，万一多随点礼金呢？” 郑佳一想，确实是这个理儿。 原本她以为对方是个憨包呢。 没想到这么鸡贼。 要是孟立威还跟以前那样老实巴交的。 说不定还真脑子一热多随点礼金。 可惜，现在的孟立威天天跟天南海北的人聊天，变得油滑无比。 早不是以前那个老实巴交的憨厚男人了。 见孟立威没回话，那女人又发了条消息过来。 “威哥你在开车吗？可一定要注意安全，别跟大货车走一块儿……” “哟，这么关心你啊！” 郑佳挺佩服这种极品的。 绿了人家再找过来让人家随礼。 还一副特别关心的样子。 原本以为这种没脸没皮的人过得应该很潇洒。 但是现在看来，也挺不容易的。 为了哄孟立威出点礼金。 绞尽脑汁的说着好听话。 连孟立威装逼也忍着没有爆发。 果然干哪一行都不轻松。 郑佳觉得，假如孟立威出手大方的话，这女人应该也不介意给她现任丈夫带顶帽子。 让孟立威感受一下绿别人的快乐。 可惜孟立威没这癖好。 他把手机扔一边，不再搭理那个女人。 而是扭头冲徐拙说道：“确实有点想回去了，不过这个时间段回去，弄得像是多舍不得这个女人一样。” 徐拙笑笑：“要不要我借台跑车让你回去装个逼？” 赵光明虽然人在魔都，但是他的跑车貌似还在省城。 借出来开开应该不难。 假如孟立威想要装逼，绝对能帮他安排上。 孟立威摇摇头：“没那个心思，各自安好就行。” 前妻舔狗一样发的那些话，让他的心结彻底打开了。 明明要结婚了，一看到孟立威发了奔驰的车标。 就一个劲儿的发消息嘘寒问暖。 这会儿甚至开始讲中原降温的事情了。 大有一种孟立威不回消息就誓不罢休的架势。 “威哥，我知道你还在生我的气，对不起嘛……” “都是我不好，可以给我一次补救的机会吗？你想要什么我都答应你……” 孟立威发呆的时候，手机上的消息一条接一条。 郑佳看着孟立威问道：“你不回的话，能不能借我玩儿会儿？” 玩儿？ 徐拙好奇的问道：“这有啥玩儿的？” 郑佳嘻嘻一笑：“装装逼，然后享受一下被人舔的感觉。” 孟立威倒是无所谓，把手机递给了郑佳：“聊完了记得把她删……算了，直接拉黑名单吧，删掉她还一个劲儿的加我，心累。” 郑佳比了个ok的手势，坐在一边开始回消息。 她对孟立威的过往很清楚。 所以回消息倒是没什么难度。 昨天她被小丫头刺激得不行。 但是人家是老板娘，她没法回嘴。 现在面对孟立威的前妻，郑佳就没那么客气了。 “刚才有点堵车，没顾上回消息，不好意思。” 她客客气气回了一句，对方立马发了条消息过来。 “威哥，能视频吗？” “旁边有人，有点吵，还是打字吧。你为什么这么急着结婚啊？那个人对你好吗？我请柬上的照片，他的表情有点冷漠啊。” 郑佳熟练的打着字，开始套对方的话。 孟立威则是坐在窗边，看着外面淅淅沥沥的小雨，跟徐拙随意的聊着天。 “以前在淮南的时候，每到降温，都会去吃一碗淮南牛肉汤，我们老家做的牛肉汤，不比陕西的水盆羊肉逊色。” 吃货嘛，聊着聊着话题就转到了吃的方面。 徐拙原本有点不想聊这些。 但是听孟立威这么说，顿时有些好奇。 这个套路有点熟悉啊。 又要触发支线任务了吗？ 果然，孟立威洋洋洒洒说了一通之后。 扭脸看着徐拙问道：“我今天心情不是很好，能不能帮我做一碗淮南牛肉汤？” 那女人越没底线的跪舔。 孟立威心里就越不舒服。 以前真是瞎了眼。 居然找了这么个极品。 还一直把她当成个宝。 幸好离婚了，不然以后不定要戴多少顶帽子呢。 刚刚他说到淮南牛肉汤的时候，徐拙就在琢磨怎么做了。 印象中，唯一一次吃淮南牛肉汤，还是去参加孟立威婚礼的时候，他带着寝室几个人兴冲冲去一家老店吃。 据说那家店在整个淮南地区都很有名气。 牛肉汤的味道徐拙已经记不清了。 不过依稀记得，里面有粉条、豆腐丝，还有切成大片的牛肉。 汤水很香，应该是牛肉和牛骨熬的汤。 可惜，光这点线索不太够。 要做出正宗淮南味儿才行。 有点难办啊。 不过没等到徐拙发愁，系统的提示音就发来了。 “出现新的支线任务，详情请点击任务面板查询。” 得，来了！ 当时从蓉城跟着大家来到中原的时候，徐拙就怀疑会不会出现淮南的美食。 淮南的美食不多，名气最大的应该就是淮南牛肉汤。 他原本想去找地方学学的，结果后来给忙忘了。 现在可好，在没有任何准备的时候。 淮南牛肉汤的任务，来了。 徐拙看着孟立威问道：“你吃那么多次，应该知道淮南牛肉汤怎么做吧？” 孟立威摇摇头：“我又不打算开饭店，哪知道这些啊，就是觉得好吃，除了好吃没别的了。” 徐拙无奈的笑笑。 得，还是上网上看教程吧。 他刚准备在手机上搜一下淮南牛肉汤的做法，郑佳突然凑了过来。 “知道她为什么这么快结婚吗？” 徐拙愣了一下：“不会是怀孕了吧？” “就是怀孕了！已经怀孕三个月了。而且更可笑的是，她不知道到底怀的谁的孩子，所以就找了个老实人当接盘侠。” 徐拙瞄了一眼孟立威。 感觉他国庆节去草原玩儿，还真挺应景的…… 第434章 帽子多了暖和【求月票】 孟立威的脸色变得难看起来。 居然怀孕三个月了。 可他离婚才两个月。 另外说不知道是谁的孩子，这就更让人气愤了。 孟立威自己记得清清楚楚，以前两人在一起的时候，每次都戴小雨衣。 这就说明，那女人不光跟自己的老板睡，好像还跟别的男人睡了。 原本以为只是一顶帽子。 没想到是一堆帽子。 这特么的…… 孟立威越想越生气。 徐拙想安慰两句来着。 但是话到嘴边，却不知道说什么好。 总不能说帽子多暖和吧？ 孟立威办婚礼时候也没注意到，那个女人居然是个这样的极品。 真是活久见！ 徐拙搜了一下网上说关于女人出轨的那些话。 什么家庭压力大，什么丈夫没情调，好像都跟孟立威联系不上。 这货是个宠妻狂魔。 时不时还会买个礼物给她老婆来个小惊喜。 家里也没啥压力。 孟立威的父母都还在上班，有自己的收入。 家里房子车子齐全，都是全款买的，根本不用发愁这些。 难道是身体方面的问题？ “老孟，你身体不会有毛病吧？一般这种女人，是得不到满足才出去偷吃的……” 按理说不该讨论别人的前妻。 但是孟立威这情况，真的让人很好奇。 满打满算结婚还不到两年，居然出现了这种事情。 不得不让人往身体方面联想。 假如真是孟立威身体不行，这倒是还能说得过去。 结果孟立威顿时急眼了：“老子身体好着呢。” “那为啥你俩结婚一年多也没孩子呢？” 孟立威叹了口气。 “她说刚结婚，不想要孩子，想先享受二人世界，谁特么知道她是为了跟外人玩着方便啊。这狗娘们儿，老子恨不得杀了她！” 徐拙拍拍他的肩膀：“算啦，都过去了。” 但是孟立威咽不下这口气。 他现在满肚子怒火。 “徐拙，你说我该怎么报复她一下？” 他越想越生气，所以就生出了报复的念头。 徐拙指了指郑佳：“这种事儿你问她，我没报复过别人，不懂怎么操作。” 郑佳倒是有问必答：“哈哈，太简单了。他嫁这人也是你们县城的，你加这人的微信，把这些聊天内容发过去就行了呗。” 这个方法很简单，也比较容易实现。 孟立威老家那个县城不大，很容易就能加上这个新郎官的微信。 只要把这些截图发过去，说不定能让这个婚礼泡汤呢。 趁着两人讨论如何报复的时候，徐拙进入系统，查看孟立威这个任务的详细情况。 支线任务：老家的味道（十三） 任务详情：做一碗让孟立威满意的淮南牛肉汤。 任务奖惩：任务成功，宿主和宋亚飞的关系将更进一步；任务失败，热干面的支线任务难度将增加一倍。 任务时限：一周之内。 任务提示：无。 看完之后，徐拙对于这任务的奖励有些好奇。 和宋亚飞的关系更进一步。 这特么是什么意思？ 现在已经和宋亚飞是朋友了，难不成还能成为恋人吗？ 这狗币系统，怎么还学会卖腐了？ 不过扭转宋亚飞错误观念的任务也接了好几个月，再加上上次已经降低了一半难度，说不定这个任务能在年底之前完成呢。 希望能快点完成，这样店里就能再多一道招牌菜了。 至于任务的惩罚也很有意思。 牛肉汤做不正宗的话，热干面那个任务就增加一倍的难度。 真是挺让人意外的。 这根本就是两件风马牛不相及的任务，居然能强行扯到一起。 难道孟立威和大姜还能发生点什么关系不成？ 徐拙觉得现在的支线任务越来越有意思了。 每次任务的奖惩都能看出很多门道。 “加上了吗？” “加上了！” “你来还是我来？” “你来吧，我怕忍不住会骂人。” 孟立威在他小学的同学群里问了一下。 很快就拿到了新郎官的微信名片。 通过好友验证后，就把手机递给了郑佳。 他现在脑子里乱糟糟的，还是让郑佳来比较合适。 徐拙对这种事儿没多大兴趣，溜达着进了厨房。 “爷爷，你会做淮南牛肉汤吗？” 徐拙不懂牛肉汤，在网上也只能查个大概的步骤。 所以他觉得还是问问有经验的厨师，这样才能做出比较地道的美食。 老爷子倒是很清楚：“会做，怎么？孟小子想家了？” 店里就孟立威一个人是淮南的，除非是他想吃，否则店里其他人可不会主动想吃这道美食。 徐拙嗯了一声：“这玩意儿复杂不？好不好做？” 老爷子擦擦手：“做法是不难，不过咱这里没豆饼，做出来不太正宗啊。” 豆饼？ 这是什么东西？ 徐拙想了半天，才想起来。 那次在孟立威的老家吃牛肉汤的时候，里面好像泡着一些软软糯糯的小饼。 当时吃着也没在意，难道那就是豆饼吗？ 但是没感觉有黄豆的味道啊。 “那种豆饼叫洛河豆饼，又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼，是淮南有名的特产，跟夏集面圆、祁集豆圆并称为淮河三豆。” 老爷子好像对这玩意儿很熟悉，一边给徐拙讲解着豆饼，一边忙活手边的事儿。 徐拙好奇的问道：“这玩意儿难做吗？” “不难做，绿豆面和面粉用水调成水粉浆，下平底锅烙成铜钱大小的小圆饼就行了，你要想做的话，可以试试。” 徐拙一听，既然如此，那就先做点豆饼呗。 今天熬牛骨汤肯定来不及了。 那玩意儿得先在清水中浸泡一夜。 就算这会儿去买的话，也得明天才能做。 而且这会儿还不一定有新鲜的牛骨头呢。 得先去菜市场看看，没有的话还得预定一些。 除了牛大骨之外，牛肉和牛油也是必不可少的配料。 都得买齐，这样做出来的牛肉汤才正宗。 不过徐拙不着急。 反正今天孟立威也不太适合吃淮南牛肉汤。 他比较适合吃一些绿色的食品。 比如西兰花、长豆角、青辣椒、菠菜、芹菜、豆苗、菜心、秋葵、生菜…… 绿色食品嘛，越吃越健康。 第435章 做豆饼【求月票】 徐拙从厨房出来，郑佳和孟立威好像还没完事儿，还在给那人发截图呢。 这俩人坐在一起，看起来还挺有夫妻相的。 徐拙原本想撮合孟立威和周雯，但是后来发现，俩人根本不来电。 哪怕直播时候，也没啥来电的感觉。 反而很不自然。 这会儿他跟郑佳坐在一起，颇有种夫妻俩合伙坑人的样子。 不过这是孟立威的事儿，徐拙自然不会干预什么。 他想追谁就追谁，想跟谁好就跟谁好。 只是希望他能擦亮眼睛。 别又被流放到呼伦贝尔大草原上。 草原风光虽好。 但也没必要亲自去感受。 “还没弄好啊？” 孟立威扭脸冲徐拙说道：“现在郑佳一边套新娘子的话，一边向新郎官汇报。我今天才知道，她居然背着我跟十几个人来往，甚至还有我的两个发小……” 这么刺激的吗？ 徐拙一听就凑到边上看热闹。 正好看到新娘子正在向孟立威得瑟跟别人三人行的场面。 郑佳一边笑着，一边录屏转发给了新郎官。 “这新郎官现在什么反应？” 徐拙看半天，对方也没回话。 不知道是怎么回事。 孟立威挠头想了想：“大概是把手机摔了吧。” 应该就是这样。 不过没事，等他新手机到位了，依然还能看到。 郑佳继续套新娘子的话。 为了稳住对方的情绪，郑佳还拍了一下柜台里的那几万块钱。 表示给新娘子的红包已经准备好。 等参加婚礼的时候拿给她。 虽然已经离婚，但是毕竟夫妻一场，礼金该送还得送。 算是给两人的婚姻画上一个圆满的句号。 看到钱的的照片之后，对方的话稍微有些迟疑。 郑佳一拍大腿：“遭了，拍的钱太多，她有点怀疑了。” 果然，新娘子有些好奇。 孟立威到底怎么挣这么多钱。 她没接触过直播，自然不知道直播行业的收入。 不过之前郑佳拍了奔驰车，这几万块钱倒是好解释。 她三言两句就把新娘子给忽悠住了。 对方是一直抱着侥幸心理。 觉得只要配合着孟立威说话，孟立威就会给她随礼。 所以就这么一直被郑佳牵着鼻子走。 她肯定知道孟立威的话有很大的装逼成分。 但是只要随礼，管你怎么装逼呢。 要是钱多的话，她甚至不介意过来再陪孟立威一夜。 “我们结婚的时候，她天天跟个公主一样，骄傲得不行。现在可好，居然……” 孟立威叹了口气，显然，他今天被刺激到了。 郑家嘿嘿一笑：“现在也是公主啊，不过是ktv里的公主。孟老板你有钱怕啥，再找个就行了呗。” 正聊着的时候，新郎官突然发了条消息：“刚刚我把手机摔了，这会儿又换了台，哥，你别发了，这婚我不结了！” 嗯？ 这么干脆吗？ 郑佳打字问道：“你爸妈还有亲戚那边怎么解释？” 新郎官很干脆：“刚刚他们反对，我让他们看了一遍聊天记录，现在我爸去酒店谈退酒席的事儿了。” 看来，这婚是真结不成了。 看到这条消息，孟立威松了口气。 “不错，总算是让这老弟悬崖勒马，没误入歧途。” 他还挺有成就感。 事儿已经结束，跟新娘子自然也没啥聊的了。 郑家把新郎官的话截屏发给了新娘子。 然后把她拖入了黑名单。 郑佳做完这些之后，把手机还给孟立威，然后长叹一声：“第一次见这么百搭的女人，服了！” 孟立威的心情倒是不错。 打开朋友圈，想发个动态表达一下激动的心情。 但是酝酿半天也没酝酿出什么好的段子。 最后他来了一句。 “祝大家新年快乐！” 徐拙开车出去，去买牛大骨和牛肉。 刚刚建国给了他一条情报，距离林平市十几公里的一个镇上，有宰杀牛肉的摊贩，在那里能买到新鲜的牛大骨和牛肉。 徐拙闲着没事，开车按照建国说的方位找了过去。 没想到还真有。 牛肉成色很棒，比菜市场的要强一些。 徐拙买了三十斤牛大骨和二十斤鲜牛肉。 另外还买了十来斤牛板油。 这玩意儿可以熬牛油。 而且徐拙还加了店老板的微信号。 以后店里用牛肉的话，就直接来这边买了。 这么新鲜的牛肉，在市里真是很少能见到。 回到店里的时候，已经临近中午，郑佳开始整理外卖订单。 而孟立威则是坐在窗边，一脸笑意的看着手机。 见徐拙提着东西挺沉的，他赶紧过来帮忙。 “哇，这么多牛肉和牛骨头啊，等会儿是不是就能吃到牛肉汤了？” 徐拙白了他一眼：“早着呢，明天才能做，这些骨头里面的血水要去除掉，至少得泡一夜才能清出来。” 两人把肉和骨头全都搬进后厨，然后徐拙开始忙活。 先把牛骨头全都用清水洗一遍，再用大盆泡起来。 为了防止被薛明亮看到后晕倒，徐拙还特意在盆子上面加了盖子。 另外牛肉和牛板油这会儿也泡了起来。 同样也是为了去除血水。 接下来，徐拙开始做菜。 一直到下午三点多，徐拙才把手中的活儿忙完。 他打算趁着这会儿没事，把豆饼做出来。 这样明天用的时候就不用急着做了。 另外牛板油也得熬好。 省得明天没时间弄。 在老爷子的指导下，豆饼倒是很好做。 把绿豆面和面粉用水和成稀糊糊。 然后倒进一个细嘴茶壶中。 平底锅烧热后，开始用细嘴茶壶做小豆饼。 这种豆饼因为很小，所以没法用勺子舀，只能用这种细嘴茶壶。 在平底锅里点一下，等糊糊凝固住就会成为一张小小的豆饼。 跟小丫头喜欢吃的那种小饼干很相似。 “这玩意儿只能做牛肉汤吗？” 闲着没事，徐拙向老爷子打听豆饼的吃法。 老爷子想了一下说道：“可以炒着吃，也可以烩着吃，炖菜的时候抓一把进去，味道也不错，比较百搭。” 百搭？ 这不就是老孟的前妻嘛。 那位也是跟谁都百搭。 不知道现在是个什么情况。 估计两家人都闹翻了天。 不出意外的话。 那女人的名声要在那个小县城彻底臭了。 第436章 淮南牛肉汤【求月票】 刚做出来的豆饼没啥味道。 徐拙尝了一口便放到了一边。 全部做好之后，徐拙把泡牛骨的水换掉，继续浸泡。 牛肉则是捞出来。 切一多半让曹坤做卤牛肉，剩下的则是放进冷库，明天熬煮牛骨汤的时候放进去。 用牛骨汤煮牛肉，不仅能让汤汁香醇，牛肉也会变得鲜美。 忙完这些之后，徐拙又把牛板油熬成了牛油。 第二天一早，徐拙来到店里，就准备熬煮牛骨汤。 昨晚走的时候，徐拙给牛骨换了水。 结果今天来了之后，盆里的水再次变得血红。 怪不得老爷子说得可劲儿泡水呢。 这玩意儿里面的血水可真多。 先把牛大骨和牛肉焯水，然后在大号汤桶中接半桶水放在灶上。 焯好水的大骨头。牛肉以及老爷子准备的料包丢进去。 为了增加香味儿，徐拙在锅里化了两大勺牛油，然后倒进去一些辣椒粉。 等炸出香味儿之后，把锅里的牛油辣椒一股脑的倒进汤桶中。 有了牛油的加持，汤水会变得更加香醇。 而辣椒的加入，让整桶汤都变得精彩起来。 徐拙把火关小，让汤桶继续熬煮着。 早饭是赶不上了，估计中午才能吃上正宗的淮南牛肉汤。 为了做好这碗汤，徐拙从杂物间拿来粉条泡起来。 淮南牛肉汤用的是芋头粉条，但是林平市这边没有卖的，只有红薯粉条。 貌似也没什么区别。 除了这些，徐拙还特意去老罗的豆腐店买了一些千张。 千张是老罗店里新上的品类。 现在两口子没啥别的事儿，所以有时间做千张这类豆腐制品了。 在老罗的店里，徐拙买完刚准备出去，就听到宋亚飞在外面，用他那潮汕味儿的普通话说道：“老罗，来五斤豆腐。” 徐拙提着千张从店里出来，看到宋亚飞在外面站着，一手提着从菜市场买的菜，一手正拿着一根鸭脖啃着。 这货现在越来越不讲究了。 原本看到辣椒就躲。 没想到这会儿居然也开始啃鸭脖了。 好兆头啊。 他吃的越随便，任务的难度就越低。 见到徐拙，宋亚飞多少有点不好意思。 之前在四方面馆，徐拙喊他吃辣的都不吃，结果自从上次喝醉酒吃了兔头和羊蹄之后，他就有些迷恋这股味道了。 虽然一直在心里告诫自己这玩意儿吃了不好。 但是却总是忍不住。 正好菜市场旁边就是一家周黑鸭的店。 每次从门口过，对宋亚飞来说都是煎熬。 “飞哥最近忙啥呢，有些少见啊。” 宋亚飞笑笑：“最近我通过马老师介绍，跟医学院一个教营养的老师学膳食营养，所以没时间去找你串门。” 说完他看着徐拙手里提着的千张，好奇的问道：“你们店又有新菜了？” 徐拙点点头：“对，今天中午做淮南牛肉汤，没事的话过去吃呗，这玩意儿可不容易，从昨天就是准备了。” 宋亚飞说道：“行，中午我给老太太做完饭就去找你，尝尝这闻名全国的淮南牛肉汤。” 徐拙跟他告别后，就溜达着去了店里。 先把千张切丝，放在一边备用。 接着开始忙活其他事儿。 九点多的时候，徐拙把牛肉捞出来。 这牛肉已经卤制得差不多了。 他切了一块尝了尝味道。 香味儿馥郁。 口感很不错。 而且因为汤水中加了盐，所以吃起来略微有点咸味儿，一点也不腻。 挺不错的。 把牛肉放在一边晾着，徐拙做卤肉去了。 一直到快十一点的时候，徐拙才有时间来看看汤桶里的牛肉汤。 他舀了一勺看了看。 汤水浓稠，香味儿浓郁。 特别是最上面，飘着一层厚厚的红油，特别馋人。 “爷爷，你觉得怎么样？” 老爷子尝了口汤：“很不错，咸淡适宜，鲜香味美，可以用了。” 徐拙点点头，开始准备做牛肉汤。 先把凉透了的牛肉切成薄片。 接着把豆饼准备好。 一切就绪之后，徐拙拿着一个碗，往里面抓了点泡软的粉条，和一些千张丝，接着又抓了一小把豆饼和一小把牛肉。 鼓鼓囊囊的塞了一大碗。 然后用端着碗来到汤桶边。 拿着一个深斗笊篱，把碗里的食材全都倒进去。 把笊篱放进汤桶中，这么稍微烫一两分钟。 提起来之后，食材已经吸收了肉汤的味道。 徐拙把食材重新倒入碗中，用勺子舀一勺带着红油的肉汤浇在上面，再撒上一把葱末和香菜碎。 一碗淮南牛肉汤就做好了。 端出来之后，孟立威已经等得有些着急了。 看到徐拙做的那满满一大碗的牛肉汤，孟立威顿时吃惊不已。 “卧槽，这汤做得好地道啊。” 他赶紧接过去，放在桌上，用勺子舀了点汤水送进嘴里：“卧槽，这味道真美！烧饼呢？拿烧饼来，我今天要吃五大碗！” 烧饼是现成的。 刚刚建国从菜市场街口那家老烧饼摊买了两大兜子烧饼。 原本徐拙打算做烧饼的，但是想想连做烧饼的鏊都没有，还是算了吧。 而且烧饼很讲究技巧，不如直接出去买。 这家香酥烧饼徐拙从小吃到大，味道真是没得说。 徐拙没打算上淮南牛肉汤，所以他拒绝了孟立威的直播请求。 万一有顾客过来非要点牛肉汤，这不是多此一举嘛。 在徐拙眼中，这玩意儿跟水盆羊肉之类的一样，都是给店里的人调剂一下生活而已。 店里现在饭菜搭配得挺不错，没必要上这碗汤来打破平衡。 再说他这碗汤的代价不低。 用的都是上好的材料。 利润空间不是很大。 根本干不过那些用浓汤宝勾兑的牛肉汤店面。 所以还是省省吧。 现在因为忙，店里都是分批吃饭。 徐拙做完之后，端着一碗牛肉汤坐在孟立威身边：“你前妻那边又有啥动静了？你这眉开眼笑的，不知道的还以为你买彩票中奖了呢。” 孟立威咬了一口烧饼，乐呵呵的给徐拙讲了起来。 新郎官碍于面子，没把聊天记录公布出来。 只是给新娘子那边递了话，只要把彩礼钱退回来，这事儿就结束了。 结果新娘子那边找了一大堆亲戚去新郎官家闹事，甚至要打人。 新郎官迫不得已，拿出了聊天记录。 然后…… 全县人都知道这事儿了。 “这大概就是传说中的c位出道吧！” 第437章 系统的恶趣味【求月票】 前妻在县城身败名裂，让孟立威感慨连连。 不过他并没有任何报复人的快乐，反而有些伤感。 假如那女人能一老本等的过日子。 怎么会出这么多幺蛾子。 可惜，她不懂这些。 或者不在意这些。 以为离开孟立威还能再找个老实人。 甚至在新郎官提出解除婚约时候。 还带着家人亲戚找上门，打算用武力逼迫。 结果成了全县的笑话。 甚至跟她有染的几个人，还绘声绘色的讲着跟她苟且的那些事儿。 让她真真儿成了名人。 昨晚一切尘埃落定之后，新郎官还找孟立威道谢。 要不是孟立威提醒，他估计也会成为第二个老实人。 不过新郎官是高兴了。 但是孟立威呢？ 他被戴绿帽的事儿被揭露出来，在县城的名气也不小。 今天一大早他父母就打电话过来。 埋怨他掺合别人的事儿，结果惹一身骚。 近期是别回去了，不然熟人见到肯定会指指点点的。 孟立威一面说着，一面把碗里的牛肉汤吃得干干净净的。 “以后我想回老家的时候，你可得给我做牛肉汤喔噢。” 徐拙笑笑：“老人在哪，老家就在哪。想家的时候让你爸妈来这边，正好带他们去少林寺或者龙门石窟转转，就当是旅游了，至于这么愁眉苦脸的吗？” 真是不明白，这有什么好担忧的。 就现在孟立威挣钱的能力，不出一年就攒够林平市房子的首付。 不想回淮南就不回去，在这买套房不就行了嘛。 或者在其他地方买房。 多大事儿。 至于这么愁眉苦脸的吗？ 而且就算回淮南也没事。 只要你有钱，就没人说闲话笑话你。 再说大家都忙着挣钱。 可没人天天盯着你们家的事儿说三道四。 徐拙安慰他几句，起身又去给孟立威做了一碗。 这次用的是做大碗面的那种脸盆大碗。 一碗淮南牛肉汤，光配料都有七八斤重了。 另外还有满满一碗的牛肉汤。 这分量，绝对能让孟立威吃饱。 可惜今天不是周末，李浩没法来品尝。 徐拙只好给他发了个小视频。 让他先眼馋两天。 等周末的时候再做一次。 不过也不能多发，万一这货再憋不住逃课过来吃东西，多少有点得不偿失。 现在逃课三人组好不容易上了正轨。 可不能让他们走上错误的道路。 美食啥的，什么时候吃都没事。 但是大学生活就这么几年。 过去了就真回不去了。 “你一个劲儿的在群里劝让李浩他们三个别逃课，是不是后悔当年上大学时候逃课了？” 孟立威端着面前的菠萝啤喝了一口，没等徐拙回答便自言自语的说道：“别说你了，我也挺后悔的，当年上大学时候我要是能谈个女朋友，现在会这逼样？” 接着，孟立威又洋洋洒洒说了一堆。 什么人要往前看，什么不要沉迷往事什么的。 原本是徐拙安慰他。 结果聊着聊着俩人换了个位置。 成孟立威安慰徐拙了。 直到孟立威再次端起菠萝啤的时候，徐拙才慢吞吞的开口了。 “我没后悔过逃课啊，我觉得那几年玩游戏是我最快乐的时光。” 孟立威一愣。 卧槽你没后悔干嘛不早给我说。 老子为了安慰你饭都没顾上吃，我容易吗我？ 孟立威压住心底的火气：“那你干嘛要劝他们好好学习？” 徐老板嘿嘿一笑：“担心他们打破我逃课的记录。” 孟立威白了他一眼，低头开始吃饭。 表示不想搭理这个逃课王子。 徐拙匆匆喝完牛肉汤，刚准备起身去厨房准备外卖，宋亚飞推门走了进来。 “徐老板，哟，你们都吃上了，味道怎么样？” “非常奈斯！” 徐拙说完，就让宋亚飞坐。 他则是去给宋亚飞做牛肉汤去了。 等徐拙端着碗出来的时候。 发现宋亚飞正跟孟立威聊健康饮食的事儿。 孟立威吃脸盆那么大一碗牛肉汤，这在宋亚飞眼中，是绝对不健康的行为。 而孟立威正在试图说服宋亚飞，他吃这么多是因为胃口真有这么大，真没有多吃。 假如真放开点话，估计还得再配至少五个烧饼才行。 然后俩人就饭量的问题展开了交流。 甚至徐拙什么时候回厨房了都不知道。 站在厨房门口，徐拙看着俩人那热络的劲头。 突然意识到一个问题。 现在宋亚飞已经把吃辣这个毛病学会了。 下一步不会是暴饮暴食吧？ 也不知道这狗系统到底是什么恶趣味。 把好端端的养生达人变成了这副模样。 难道系统奖励的跟宋亚飞关系更进一步，就是和孟立威也成为熟人吗？ 之前宋亚飞只跟徐拙熟，所以来店里串门，一般都是和徐拙聊天。 徐拙要是忙的话，他就聊几句告辞走人。 现在跟孟立威熟悉之后，应该来的更频繁。 反正就算徐拙忙，他也能找其他人聊天。 估计系统的奖励就是这样。 想通这些之后，徐拙就去后厨继续干活儿，不在操这些闲心。 对他来说，去京城开饭店和买四合院的事儿，像是两座大山一样压在头顶。 还是得赶紧努力挣钱。 别的事儿都没有挣钱重要。 牛肉汤的任务已经完成，不过徐拙心里还有点惦记，任务没完成，热干面任务的难度就增加一倍这个惩罚到底是什么意思。 按理说，孟立威和大姜掺合不到一块儿去啊。 但是孟立威怎么能影响到大姜的任务呢？ 徐拙一边忙活一边琢磨这事儿。 下次再出现这种任务，要不要故意失败一次。 看看这种惩罚到底是什么情况。 但是下次的老家的味道，还不知道在谁身上触发呢。 得耐心等待才行。 正想着的时候，外面突然出现了说话声。 听起来像是大姜的声音。 徐拙赶紧跑出来看。 正好看到大姜正笑着和一脸迷茫的孟立威握手。 见到徐拙出来，大姜说道：“兄弟，给我也弄碗牛肉汤呗，我跟孟老弟聊几句。” 徐拙倒不是个小气的人，回厨房给大姜做了一碗牛肉汤。 端出来的时候，大姜正喋喋不休的跟孟立威聊着什么。 听起来像是代言之类的。 徐拙愣了一下，一个共享电动车而已。 至于找代言人吗？ 第438章 代言猪饲料？【求月票】 徐拙这会儿太忙，顾不上跟他们闲聊。 一直忙到两点多，徐拙从厨房出来，才算是有了喘息之机。 大姜和宋亚飞已经离开，只剩下孟立威。 这会儿闲着没事在帮郑佳整理那些一次性餐具。 徐拙从冷饮柜里拿出一瓶可乐，拧开喝了一口：“老孟，姜老板找你做什么呢？我怎么听到让你代言啥的？” 一说到这个问题，郑佳就乐不可支的笑了起来。 “姜老板请他代言猪饲料呢，问他有没有兴趣……” 猪饲料？ 徐拙愣了一下，随即也乐了。 大姜不是玩共享电动车的嘛，怎么跟猪饲料扯上关系了？ 孟立威有些头痛的说道：“我都不认识他，突然跑过来找我做猪饲料的代言人，还说是你的朋友，要不是我今天吃到牛肉汤心情好，早骂他脸上了，什么人嘛，张口就让人代言猪饲料……” 徐拙立马明白任务的惩罚为什么是热干面难度增加一倍了。 原来是出在这里。 今天孟立威的心情原本就不怎么好。 假如再吃一碗不好吃的牛肉汤，心情只会变得更糟。 这个时候大姜突然跳出来让他代言猪饲料，孟立威绝对会发火。 换成任何人，遇到这种情况，估计心情都不会太好。 正大口吃饭呢，跑来一个不认识的人吵着让代言猪饲料。 这特么不是找打嘛。 幸好孟立威心情不错，加上宋亚飞一直在边上跟他聊天，所以没直接跟大姜翻脸。 郑佳了解整件事的经过。 趁着这会儿不忙，她给徐拙讲述了一遍。 大姜做共享电动车之前，还合伙跟人投资了个饲料厂。 现在饲料厂通过了审批，准备生产饲料，几个合伙人凑在一起，觉得最好找个代言人，打打广告，争取一炮而红。 大姜的儿子是孟立威的铁粉，天天都看孟立威直播。 所以他向大姜推荐了让孟立威做代言。 大姜和几个合伙人看了孟立威直播的视频，顿时被孟立威的胃口折服。 不过贸然找人家代言猪饲料，这事儿有点张不开嘴。 闲着没事，他们搜了一下孟立威的资料，发现孟立威居然是徐拙的大学同学，这下大姜来劲了。 他认识徐拙，拍着胸脯向合伙人保证。 绝对能拿下孟立威这个代言。 然后他兴冲冲的来店里找徐拙，没想到刚进门就看到孟立威在吃东西。 那碗大得跟脸盆一样。 大姜当时就激动得凑过去跟孟立威套近乎。 但是一时间不知道说什么，最后张口来了一句：“兄弟，你这饭量真吓人，有没有兴趣代言我们厂的猪饲料？” 当时孟立威真是黑人问号脸。 不过等大姜平复下心情，把事情的原委说了之后，孟立威倒是没再生气。 “卧槽，你真要代言猪饲料了？” 孟立威摇摇头：“没，我只是答应帮他们打广告了。这边还代言着泡菜呢，再去代言猪饲料的话，你干娘不得拿着菜刀追着我砍啊。” 确实，现在孟立威的照片已经印在了泡菜包装上。 要是他这会儿接了猪饲料的代言，姚美香真的会炸毛。 不过大姜也没勉强，他也挺理解。 人家有泡菜的代言，再弄猪饲料的话确实不合适。 而且孟立威已经答应他，会在群里和直播的时候帮忙打打广告，假如有粉丝经营养猪场或者做饲料销售，可以帮忙牵个线啥的。 周末，徐拙开车带着逃课三人组和孟立威一道来到森林公园做直播，宣传美香牌的泡菜和酱菜。 这次直播是李浩策划的。 跟以往那种坐在镜头前巴拉巴拉尬夸的形式不同。 这次李浩设计的是野炊。 在森林公园深处找一片僻静优美的地方，搭建个土灶，用泡菜做点美食。 比如泡椒鱼之类的菜肴。 既宣传了泡菜，也教了做法。 而且这种直播也能带动粉丝们的热情。 比坐在镜头前一阵尬吹强得多。 原本李浩还想让老爷子和冯卫国出镜的，但是想想一群年轻人玩野炊，要是多俩老头的话，画风多少有点不对。 而且年轻人聊天用的那些梗，也不一定适合老人听。 所以就算了。 不过以后可以让老爷子赵金马和冯卫国一块儿做直播。 三个人都是响当当的厨师，不光有名气，技术更是杠杠的。 做直播的话，肯定有收到意想不到的效果。 不过现在就算了，没必要这么打广告。 到森林公园的时候，周雯已经到了。 甚至还找好了一个适合做直播的位置。 森林公园深处有一条人工小溪，设计得很漂亮。 小溪旁边有各种奇形怪状的石头，正好可以在这里面做饭。 不用担心会引起火灾，也不会影响生态。 先把要用到的食材准备好。 周雯带了一条五六斤的草鱼，可以做泡椒鱼或者酸菜鱼。 徐拙则是带来了一块牛肉，和面粉啥的。 准备做酸菜肥牛。 同时还有两斤鸡爪，可以用来做泡椒凤爪。 菜不重要，重要的是怎么宣传泡菜。 孟立威把简易桌子支起来，食材全部摆上。 徐拙则是拿着铁锹，在小溪边搭建了一个简易的灶台。 忙完这些，几人分别换上姚美香早就准备好的长袖t恤。 根据泡菜的系列不同，衣服也分为男神款、女神款和吃货款。 一切准备就绪后，直播开始。 直播间里的粉丝人数不断在上涨。 其实从前天开始，几人就不断在直播间和群里预告这次直播的内容。 所以现在直播间一开，大家就蜂拥而至。 刚见到三人的服装，直播间里的各种弹幕就飞起。 “这衣服好漂亮，特别是男神款和女神款，很搭配。” “不是衣服搭配，是人家长得好。” “对，徐老板和雯姐往那一站，cp感就出来了。倒是小威威，多少有点多余。” “心疼小威威一秒钟，作为一个吃货，为什么要遭受这种打击？” “小威威：我太难了！” …… 大家七嘴八舌的编着段子，直播间的气氛顿时就被带了起来。 三人正对准镜头，刚开始跟大家寒暄，大额打赏就接踵而至。 “可可美少女打赏十个小电视飞船……” “盼盼小可爱打赏十个小电视飞船……” “关中汉子浩哥打赏十个小电视飞船……” 第439章 宝藏男孩【求月票】 随着直播间的人气升高，徐拙也开始动手做菜。 先做泡椒鱼。 徐拙做的泡椒鱼其实应该叫泡椒水煮鱼。 是在水煮鱼的基础上，加上了泡椒的成分。 具体做法跟水煮鱼一模一样。 只有在炒豆瓣酱的时候，往里面加一些剁碎的泡椒。 这样吃起来有股泡椒的味道。 不光味道好，而且还很开胃。 徐拙准备食材的时候，孟立威和周雯也没闲着，在一边打下手。 孟立威甚至还趁着徐拙忙活的时候，把泡姜切成细丝，再把肉丝切丝，炒了一盘泡姜肉丝。 先不说味道如何，光他炒菜时候的几个熟练的翻勺，就让直播间的人惊掉了下巴。 一直以来，孟立威都没展示过自己的厨艺。 大家都以为他是个不会做饭只会吃的吃货呢。 结果现在一个翻勺就让直播间的人汗颜。 “他不光比我能吃，做菜还比我强，这也太伤自尊了！” “对啊，真没想到他是这样的小威威。” “会做饭会顾家，脾气也好，小威威真是个宝藏男孩。” “我决定了，以后小威威就是我王铁柱的老公，谁赞成谁反对？” …… 孟立威展示完厨艺之后，还煞有介事的说了一下做这道菜的要领。 先怎么做再怎么做。 最后他一本正经的拿着刚刚用的泡姜包装说道：“当然了，想要好吃，必须得用美香牌吃货系列泡菜，不信你去买一些试试，现在旗舰店正在做活动，不仅有各种优惠券，还有包邮和减免等活动，大家一定要踊跃参加哈。” 这么硬核的广告，让直播间的人有些没反应过来。 关键是这段话明显是孟立威背下来的，一口气从头说到位，跟抢台词一样。 这么滑稽的表演，大家非但没反感，反而还对他进行了调侃。 “说话那么快，你嘴巴是租来的？” “史上最不走心广告词。” “金主看了要打人系列！” 泡姜肉丝做好之后，该李浩出场了。 最近徐拙没拍视频，作为徐拙的试吃员，李浩也好久没露过脸。 现在刚一出场，直播间里的人就疯狂起来。 “是他，他来了，他迈着矫健的步伐来了。” “这期的金主是谁？怎么把大胃哥也招来了？不怕赔钱吗？” “大胃哥以忘词著称，每次吃得投入的时候就会忘词，能把人笑翻。” “不光如此，大胃哥自己夸自己帅也是一绝，现在依然记得他在评论区的搞笑言论。” 李浩端着泡姜肉丝闻了一下，变戏法一样从旁边端来一碗米饭，坐下来开始品尝这道菜。 吃了两口，李浩皱着眉头长叹一声：“真是糟蹋了！” 孟立威愣了一下，这是什么情况？ 之前没设计这一段啊。 不是狼吞虎咽把菜吃完吗？ 这货怎么开始表演了？ 不过李浩是导演，今天的所有环节都是他设计的。 孟立威不好打岔。 等李浩又说糟蹋的时候，孟立威配合着问道：“什么糟蹋了？我做的不好吃？” 李浩摇摇头：“我是说这些泡姜糟蹋了。” “什么意思？” 李浩满脸的无奈：“泡姜挺不错的，只是被这肉丝糟蹋了，原本我能吃十碗米饭的，现在只能吃一碗。” 说完，李浩开始就着米饭吃菜。 他把肉丝全都剩下，只挑着泡姜吃。 一边吃还一边吧哒嘴，夸泡姜好吃。 唬得直播间的人全都惊住了。 有些不相信这是不是真的。 “卧槽，泡姜真的很好吃吗？” “你看他那嫌弃的眼神，一根肉丝都没吃诶。” “这么多泡姜一口气吃完，大胃哥真是个狼人。” “欧米伽级的狼人！” 这波预热，加上之前的打赏，让直播间的人气和热度双双成了第一。 不过李浩吃完泡姜，一脸微笑的走出镜头之后，就忙不迭的开始喝水。 虽然生姜经过泡制之后辣味会较少很多。 但是生姜特有的辣味依然存在。 他刚刚靠一碗米饭，一口气吃完了一整盘的泡姜，胃里早就像是着了火一样。 不过孟立威炒的菜味道不错，吃起来倒是挺过瘾的。 接下来，就该徐拙表演了。 刚刚孟立威和李浩只是一个预热。 想要吸引眼球，还得徐拙这个专业厨师才行。 徐拙和周雯搭配着开始炒菜，确实比孟立威和李浩搭档看上去顺眼许多。 刚刚徐拙已经把鱼肉切片并且腌制起来。 配菜也全都处理好。 甚至连泡椒也全都切成了段。 一切准备就绪后，开始炒菜。 徐拙先把配菜在锅里炒至断生。 然后盛出来放在盆底。 接着锅里倒油，先把泡椒和姜片葱段倒进去煸香，然后下入一勺豆瓣。 炒出红油之后下入鱼骨。 淋入料酒，加入食盐白糖胡椒粉等调料后，加入清水。 等水烧开后，开始往锅里下鱼片。 等鱼片熟了之后，端着锅把里面的菜和汤水一股脑全都倒进盆里。 然后把锅具清洗一下，重新烧油。 这会儿没有准备刀口辣椒，徐拙抓着之前切好的蒜末和辣椒段洒在菜盆上面。 锅里油热之后放一些干花椒进去，然后端着锅里的热油浇在菜盆中。 辣椒的香味儿和花椒的麻味儿顿时扑面而来。 做好之后，孟立威和李浩一人端着一碗饭过来试吃。 说是试吃，俩人几乎把盆里的鱼吃了一半。 要不是小丫头一直吵着给大家留点，估计连汤都不会剩下。 他们吃的时候，徐拙开始在一边切牛肉。 酸菜肥牛的做法跟水煮菜差不多。 唯一的区别就是炒制的时候，把豆瓣酱换成了老坛酸菜。 徐拙做这道菜难度倒不是很大。 而且味道差点也没事。 表演性质的菜嘛，只要看着过瘾能勾起食欲就行。 切好的牛肉腌制起来，徐拙把洗好的泡菜也切了一下。 把配料都准备好，然后就站在一边。 拿手机看了一下旗舰店的销量。 店里销售最好的，是刚刚李浩吃的那款泡姜。 现在这款泡姜的销量已经破百。 而且每次刷新，销量都会增长。 怪不得微商都喜欢通过直播带货呢。 这增长速度确实不是盖的。 徐拙觉得照这样下去。 喜提高铁不在话下！ 第440章 男的正好，迎男而上嘛【求月票】 等两人吃完之后，徐拙开始做酸菜肥牛。 这道菜也叫酸汤肥牛或者金汤肥牛。 制作要点就是一定要把酸菜炒出金汤。 这种金汤酸香可口，非常开胃。 非常适合食欲不振的人。 切好的牛肉已经腌渍得差不多了，徐拙开火，锅里倒油。 油热之后先下葱姜超出香味儿，然后下泡椒段，煸炒后倒入酸菜。 用大火猛炒，尽量把酸菜中的水分炒干，这样往锅里加水之后，菜汤自然而然就成了金汤。 酸菜的味道也能更好的融入进汤汁中。 “卧槽，原来金汤是这样做的，真是没想到呢。” “我也没想到居然会是这样，看上去挺不错的。” “徐老板真不愧是专业厨师，每个步骤和环节都显得很专业，不过我还是喜欢小威威，这个宝藏男孩真的让人很喜欢呢。” “楼上滚粗，小威威是我王铁柱的老公，谁都不许抢！” …… 这位王铁柱也不知道从哪冒出来的，发言不算频繁。 但是每次冒泡，都会带上孟立威。 而且还不断的怼那些调侃孟立威的人。 这让不少网友都有些好奇，孟立威啥时候有这么极品的真爱粉了？ 于可可也很好奇，这发言风格，应该跟孟立威很熟。 但是环顾一圈，也没发现谁在玩手机发消息。 她看了李浩一眼：“你是王铁柱？” 李浩摇摇头：“这么没品位的名字肯定不是我了，再说咱们几个，用不着炒这个梗，没必要。” 小丫头又看了一眼周雯，这会儿周雯正在徐拙旁边装模作样的帮忙，维护女神的人设，肯定也不是她了。 孙盼盼更不可能，这妮子正在旁边拍照，完全没时间。 于可可好奇的乐了：“孟同学没你有真爱粉了，可惜是个男的，等有时间了我去晋江写你和王铁柱的爱情故事哈。” 孟立威看着手机上那个上窜下跳的王铁柱，眼角直跳。 “靠，这是医学院的哪个学生吧？” 孟立威经常在四方面馆出没，跟不少医学院的学生都混得很熟。 假如有人来开玩笑的话，倒也说的过去。 不过这个五大三粗的名字，真是让人生不出任何好奇心。 反而有些瑟瑟发抖。 徐拙这边，锅里的金汤已经烧开，他端着切好的牛肉片小心的下进去。 等肉片变色后，开始调味儿，然后把锅里的菜和汤水一股脑倒进盆里。 然后在盆里摆上一串青花椒和切好的小米辣。 用热油浇上去。 一道酸香美味的酸菜肥牛就已经做好。 这次没让孟立威和李浩试吃，而是放在一边用盆子扣着。 然后徐拙切了点泡菜，又烧了个泡菜汤。 然后把菜和汤摆好，大家坐在一起，开始吃饭。 说是吃饭，其实就是坐在一起聊聊天。 顺便回复一下直播间里的提问。 做直播不能没有互动环节，刚刚做了两道菜，该打的广告也打了，这会儿就得跟大家互动一下，这样有助于提高粉丝数量。 徐拙拿着手机，挑选着弹幕上飘过的问题，正好王铁柱发了一条调戏孟立威的，被徐拙念了出来。 “小威威是否有男朋友？假如我包他的话，三百块一个月行吗？我虽然很丑，但是我很温柔……” 徐拙没念完就忍不住笑了起来。 “这王铁柱对孟同学一直表白呢，可惜他是个男的。” 李浩嘿嘿一笑：“男的正好，迎男而上嘛。” 他说的声音有点大，被直播间的人给听到了。 很快，直播间就成了毁成语比赛。 什么男上加男、左右为男、知男而退、强人所男。勉为骑男…… 一个个毁三观的成语在弹幕中飞起。 孟立威捂着脸，好端端直播，居然被徐拙念的这条提问给带偏了。 偏偏徐拙还乐不可支的坐在一边看热闹，跟个没事人一样。 最后，周雯实在受不了直播间里的这种弹幕，拿着女神包装的泡菜开始做宣传。 女神系列的包装是红色的，都是那种甜辣口味的泡菜。 根本不用配饭，直接干吃都没问题。 她捏着一根萝卜条，一边吃一边打着广告。 直播间的成语大赛这才告一段落。 结果没过多久，王铁柱又来了：“小威威，我已经准备好开塞露了，等我刮了胡子就去找你哟……” 周雯好不容易带上正轨的直播间，一秒破功。 开塞露都摆出来了，这王铁柱看来对孟立威势在必得。 孟立威看完这条弹幕，下意识的捂了一下屁股。 狗日的，别让我知道你是谁。 抓到你的时候，绝对把你的蛋打飞！ 直到夕阳偏西，这次户外直播才告一段落。 直播效果倒是不错。 因为王铁柱的存在，大家的参与度很高。 不少粉丝从头到尾都没有离开。 而且王铁柱貌似也懂不少，各种梗和段子直飞。 不少徐拙的女粉丝都喊管理员维持一下秩序。 她们好不容易来舔男神的颜，结果直播间却变成了一个糙汉子开车。 这谁受得了嘛。 下播的时候，徐拙看了一眼旗舰店的销量。 店里货架上的泡菜，不管男神系列还是女神系列，亦或者是吃货系列，销量都全部突破一百。 最受欢迎的依然是李浩吃的那款泡姜。 短短几个小时，销量就突破一千大关，比其他品类的泡菜销量都高。 开局不错。 现在姚美香这边的产量，也只能维持住两个饭店的零售和网店的销售。 等销量稳定之后，得增加一些产量。 回头再想办法来一次宣传。 几人把火灭掉，厨具搬到车上，垃圾也装袋子里带走。 一切都恢复到原样之后，这才开车离开，去酱园找姚美香，打算跟她一块儿回市里。 魏君明已经准备好了晚饭，今天大家做直播帮忙宣传，他做了一大桌子菜，只等着大家回去就开席。 到了酱菜园，徐拙下车喊姚美香回家。 他进去没找到姚美香的身影，只有几个工人在搬运酱菜缸。 徐拙走到一个工人身边，随意拍了下他的肩膀：“你们老板呢？咋没人影了？” 这工人一抬头，徐拙顿时瞪大眼睛，不敢相信的看着他。 “老李？卧槽你不是在家养病吗？怎么在这干活呢？” 第441章 小磨香油？【求月票】 徐拙上次见到李四福的时候，还是面馆开业那天。 他在李文明两口子的陪同下来店里庆贺。 怎么一个多月没见，反而在酱菜园干活呢？ 难道他家里又出啥事儿了？ 李四福见到徐拙，也有点意外：“娃儿，你不好好开店，跑这边做啥子？你干娘去公园管委会跟他们谈啥子合作的事情，她打算在大门口开个特产店，当成宣传的窗口。” 徐拙现在已经不关心姚美香在不在的问题了。 他好奇的是，李四福为什么在这里？ “我在家闲的骨头都生锈喽，天天不干活，已经胖了好几斤，正好这酱菜园招人，我就过来干点活，就当是锻炼身体。你干娘在这边没个自己人不行，我多少也会做点泡菜，她不在的时候，我可以帮忙管理一下……” 原来是这么回事。 姚美香和李四福是老乡，喊他过来帮忙也挺正常。 再说老李还不到六十岁，现在就开始养老确实有点早。 “老李，你们该下班了吧？走走走，我干爹做了一大桌子菜，一块儿去尝尝。” 李四福是个喜欢占点小便宜的人。 搁以前，有这种场合的话绝对不会错过。 但是今天，他却拒绝了徐拙的要求。 “不了不了，淑慧想喝鸡汤，等会儿我得去买只老母鸡回家炖上，就不过去吃饭喽……” 周淑慧是李四福的大儿媳，李文明的老婆。 李四福没什么文化，以前周淑慧有点嫌弃他。 不过后来李四福重病，周淑慧倒是一直忙前忙后的在照顾他，没有任何怨言。 也就在那会儿，一家人消除了隔阂。 现在听李四福言语中那抑制不住的幸福，想来他对这种全家其乐融融的场面，怕是期盼好久了。 既然如此，徐拙也没勉强：“那行，你回去路上慢点，有时间带你家人去面馆吃饭，最近新上了好多菜，味道都很棒。” 李四福满口答应了下来：“好的好的，没得问题。” 徐拙开车去大门口找姚美香的路上，李浩有些感慨的说道：“老李可真该感谢一下他得那个病，不然一家子的隔阂肯定还在。” 逃课三人组都认识老李，他们刚去面馆混饭的时候，经常能遇到形单影只的李四福。 可是现在，自动面馆扩张之后，李四福就像是掉进了蜜罐中一样。 幸福的不得了。 来到大门口，正好碰到姚美香。 她刚跟管委会的人签订好租房合同，正在联系装修公司。 打算把店面重新装修一下。 房租很便宜，几乎跟白送一样。 毕竟现在没什么客流量，这些店面也闲置了好久。 好不容易有人租用，而且还是熟人，管委会的人自然不会要价太高。 门口的这些店面，以前是卖冷饮和小玩具的，根本没怎么装修。 现在用来卖泡菜，自然不能这么马虎了。 毕竟这个店是当成展示用的，店面得尽可能的上档次一点。 这样才能吸引到来森林公园游玩的游客。 酱菜园刚开始进入正轨，产量太少，而且知名度不高。 没法去市里跟其他品牌的泡菜酱菜抢占市场。 也没实力在市里的超市进行铺货。 所以只能先在森林公园弄个展示的店面。 虽然这公园已经破败，但是每逢周末，依然有人过来玩耍。 “小拙，你们先回去，我等装修公司的人过来，今天要把这件事敲定，赶紧装修好，这个店面就能早点开始营业。” 姚美香从她车上抱下两罐泡菜交给徐拙，让他带回川味小馆。 徐拙原本没在意，但是看到罐子里是腌制的辣萝卜条，立马就来了兴趣。 这些辣萝卜条，好像跟热干面里面用的一样呢。 “干娘，这些辣萝卜条是你做的？” 姚美香摇摇头：“这是湖北的辣萝卜条，我做不好，这是我师父做的，你干爹喜欢吃，正好这两罐已经做好，今天就带回去。” 既然是给魏君明的，徐拙就不再客气。 腌渍的菜品吃多了对身体不好。 干爹那么大岁数了，还是少吃为好。 所以为了干爹的身体健康，徐老板决定分担一罐辣萝卜条。 他把一罐泡菜交给副驾驶的孟立威抱着，另一罐直接放在了后备箱。 等回头做热干面时候，这些辣萝卜条正好可以用上。 “干娘，有酸豆角吗？” 有了湖北的辣萝卜条之后，徐老板还不满足。 还想一步到位把做热干面的配料凑齐。 姚美香也不知道他要做什么，表示现在没有。 不过明天可以抽时间给徐拙做一点。 就这样，徐老板得到了热干面两样最重要的配料，辣萝卜条和酸豆角。 不过想要做出热干面，光有这两样还不行。 还需要在酱汁上下功夫。 热干面的灵魂是芝麻酱。 别的配料都可以凑合，唯独芝麻酱的调配一定要地道。 现在只能等潜心好学的技能冷却，把老爷子调配芝麻酱的手法学到手。 随后几天，徐拙在忙碌之余，也一直在关注着网店的销售情况。 直播带来的影响还在继续，加上于可可又专门做了一期视频节目。 所以网店的销量一直在持续提升。 评论区也好评如潮。 刚开始他们买泡菜，大部分是冲着直播间的几个人下单。 味道好不好无所谓，只是作为粉丝，支持一下喜欢的主播。 结果收到快递之后，才发现味道出奇的好。 甚至让人一口就上瘾。 所以他们很快就再次下单，准备多买点送朋友和家人。 这么好吃的泡菜，绝对要分享给更多人的吃。 “小拙，我们店里的芝麻酱又没了，抽空再做点吧。” 魏君明来买豆腐的时候，顺道来到面馆，催徐拙做芝麻酱。 最近四方面馆的芝麻酱用量不高，但是川味小馆每天都用不少芝麻酱。 徐拙原本计划十天做一次。 结果现在每隔三四天就得做一次芝麻酱。 徐拙答应了魏君明之后，便趁着这会儿不忙，开始制作。 清洗、浸泡、挑拣、炒制…… 每一步他都做得格外用心。 在炒制芝麻的时候，徐拙突然听到了系统的提示音。 “叮！宿主用心炒制芝麻，触发【触类旁通】技能，得到特殊调味品制作技能小磨香油，恭喜宿主。” 都442章 千万别沾赌【求月票】 徐拙愣了好一会儿，才想起很早之前，在徐家酒楼教那里的厨师做羊蹄的时候，得到过一个触类旁通的技能。 不过这个技能好像一直都没触发过。 所以他完全忘了这回事。 现在冷不丁触发技能，把徐拙吓了一跳。 不过他随即喜上眉梢，高兴的不得了。 哇日！ 这可是小磨香油啊。 居然被自己得到了。 终于不用再担心香油掺假了。 也终于不用赌运气买香油了。 徐拙心里一阵舒畅。 虽然小磨香油的制作没这么简单。 店里貌似还得再添置新的设备。 但是只要有技能就好。 有了技能，就能用到最正宗的小磨香油。 在跟其他饭店的竞争中，这已经领先一步了。 而且吃自己做的芝麻香油，也不用担心掺假的问题。 哪怕以后四方面馆倒闭了，徐拙也能靠做香油和芝麻酱为生，绝对饿不着。 不管怎么说，得到这个技能都是值得庆贺的事情。 徐拙一边继续制作芝麻酱，一边琢磨着购买加工小磨香油设备的事儿。 店里现在只有一台最小型的石磨，做芝麻酱还勉强，做香油的话就有点不够看了。 所以得重新购买一套设备。 从基本的芝麻筛选机，到清洗锅，再到旋转炒料机、滚筒扬烟机、电动石磨、晃油机等设备，全都都要购置齐全。 这么多设备，面馆肯定是放不下的。 徐拙打算把隔壁的店面租下来，做香油的设备放进去，先做一些香油自己用。 等以后工艺成熟了，可以开一家香油坊，对外出售香油和芝麻酱，也可以打上包装，在姚美香那个网店进行销售。 这些设备全都买下来至少得五万以上。 所以得想办法创造一些收入。 至少也要把本钱挣回来。 虽然现在他手里不缺钱，但是资金的缺口很大。 徐拙记得隔壁也是崔勇的房子，便打给崔勇，问能不能租用。 崔勇接到徐拙的电话有点意外：“啥意思？你要租房做香油？真的假的？” 徐拙说道：“最近买不到好香油，所以想买点设备自己做，虽然不一定能做好，但是多练习一下应该是没问题的。自己做的，绝对不会掺假，味道也更好吃。” 崔勇有些不理解这位富二代的想法。 “真是不懂你们这些有钱公子哥的脑回路，不过你想用就用呗，反正房子闲着呢，中午我去找你，把钥匙给你，你随便折腾，只要别拆了，想怎么弄就怎么弄。” 其实做芝麻香油最好是在户外进行。 因为炒制芝麻时候，会产生大量的烟尘，在屋子里做效果不是很好。 而且那个滚筒扬烟机是给炒好的芝麻散热用的。 假如在室内的话，散热效果不是很好。 但是现在根本找不到适合做芝麻香油的地方。 森林公园那边环境倒是可以，就是太远了，而且一旦做香油的话，光管委会的那些人，每人都得送不少，再加上他们的关系户。 做出来的香油别说卖了，光送人都不够。 这香油可不是那些掺假的香油，送礼啥的不心疼。 徐拙要做的可是纯小磨香油，成本价格很高。 他可舍不得送人。 不过徐拙也没什么太大的野心，现在做的香油，够几个店用就行了。 卖香油什么的，那都是以后的事儿，现在不用考虑这些。 房子的问题解决了之后，徐拙又给陈桂芳去了电话，让她抽空买点上好的白芝麻送过来。 陈桂芳倒是没有多问。 自从徐拙把芝麻酱做出来之后，徐家酒楼的芝麻酱就换成了徐拙做的。 加上川味小馆的用量也不小，之前她送过来的芝麻根本不够用，现在徐拙打电话要芝麻倒也正常。 快九点的时候，徐拙把芝麻酱做好，打电话喊魏君明来拿。 坐在店里等魏君明的时候，徐拙刚打算玩会儿手机，李浩突然推门走了进来。 “徐老板，今天早上吃的啥饭啊？” 今天是周二，按理说李浩全天都有课，他怎么跑这儿来了？ “你又开口是逃课了？当心马老师过来把你抓回去。” 李浩摆摆手：“我们今天上午的课取消了，马老师知道这事儿。” “取消了？为什么啊？你们学校准备搞什么活动吗？” 徐拙很好奇，难道说医学院要举办运动会吗？ 这样的话就得多准备点饭菜，开运动会的时候，学生们喜欢庆祝。 说不定他们就会选择在四方面馆吃一顿。 所以得提前做好准备。 李浩摇摇头：“没，天气突然转冷，今年的运动会好像取消了。今天上午的课取消跟这个没关系。” 说完，他自顾自的拿着盘子，夹了几根羊蹄，大口大口的啃了起来。 “那是因为什么？” 李浩啃完一根羊蹄，有些感慨的说道：“徐老板，千万别沾赌，这玩意儿真是害人不浅，今天我们上午不上课，就是因为赌博的原因。” 徐拙瞪大眼睛：“卧槽，你们代课老师参与赌博被抓走了？” 李浩又拿起一根羊蹄：“没有，不是我们代课老师，是我们班长。” 徐拙愣了一下，班长居然带头赌博，这操作厉害了。 这是准备打造个赌神班级吗？ 不过班长参与赌博，跟不上课是两码事啊。 大不了算旷课嘛，没班长难道老师就上不了课了？ “我们班长这个人吧，老喜欢跟人打赌，见到什么赌什么。去食堂吃饭，他没进门就开始跟旁边的人赌哪家的队伍最长，哪家排队的女孩子最多。在教室上课，他去的早了就开始赌，下一个进教室的人是谁……” 这么神奇的吗？ 徐拙想了想，好像他上大学时候，办理也有个喜欢这么赌的同学。 不过因为他上课次数不多，跟那个同学不是很熟。 没想到李浩班里也有一个。 “那你们为什么没上课啊？” 李浩放下啃得干干净净的羊蹄，叹了口气说道。 “昨晚我们班长吃了不干净的烤串，有点拉肚，今天快上课的时候，肚子又有反应了。他跟我赌这是个屁，结果……结果他输了。” “卧槽！停停停，脑子里有画面了……” 徐拙忍不住爆了粗口。 这画面…… 不敢想象啊！ 第443章 濮阳壮馍了解一下【求月票】 徐拙无奈的看了李浩一眼：“靠，早知道是这种情况，我就不让你说了。吃早饭了没？厨房还有早上我们吃剩下的羊肉汤，你想吃我让他们给你热一下。” 李浩自然不会跟徐拙客气。 他起身刚准备去后厨，徐拙不确定的问道：“你的座位跟你班长挨得近吗？” 李浩摇摇头：“隔好几个座位呢，而且我又回宿舍换了身衣服，你不知道，跟他挨着坐那个人，鞋子上全都是……” “停停停，别说了……我脑子里又有画面了。” 李浩一副要详细解释的架势，把徐拙给吓了一跳。 赶紧换话题，这也太恶心了。 李浩进厨房，没多久就端着一碗热气腾腾的羊肉汤走了出来，另一只手里还拿着两个早上没吃完的油酥烧饼。 “徐老板，今天中午吃什么？我这好不容易来店里吃一次，怎么也得吃点好的吧？” 徐拙说道：“中午还吃盐煎羊肉呗，你不是吃不厌吗？” 李浩无奈的笑笑：“确实吃不厌，不过这几天的外卖都是盐煎羊肉，多少有点腻了，有啥没做过的新样式没？正好让我尝尝鲜。” 最近徐拙根本顾不上做什么新菜。 店里生意太好，他根本没什么空闲时间。 也就今天，因为来的早，提前把两锅卤肉做好，这才有了点空闲时间。 不过等会儿就得忙外卖的事情，空闲时间不是很多。 “你想吃什么？”徐拙想了半天没想起来做什么吃的，扭脸问正在和羊肉汤的李浩。 这货既然提出来了，应该有自己想法。 不妨让他直说。 “三不沾！” 李浩倒是没犹豫，上来就喊出了中原名吃三不沾。 可惜，这玩意儿徐拙不会做。 之前练习勺工的时候，老爷子提过一嘴，说炒三不沾能提高勺工，增加做小炒的经验。 不过最近老爷子也挺忙，没时间教徐拙。 “我不会这个，换一个，再说三不沾是个甜点，就算做出来也不能当饭吃啊。” 李浩拿出手机，找了个视频递给徐拙：“说实话，我挺想吃濮阳那边的壮馍，这脸盆大的肉饼，看着就得劲儿。” 他在中原呆时间长了，中原方言信口拈来。 比如得劲两个字，就是典型的中原话。 徐拙以前也看过壮馍，甚至有次从濮阳过的时候，还买过一块。 壮馍是中原和山东交界一代特有的美食。 用死面做成直径超过四十厘米、厚度超过一寸的大面饼，里面填满各种馅料。 做的时候用特制的大平底锅，里面倒入食用油，把饼坯放进去慢慢的煎炸，直到外皮酥脆、馅料成熟才算成功。 这种壮馍每个都至少五六斤重，甚至有些壮馍的重量会超过十斤。 这种饼绝对配得上得劲两个字。 这种壮馍一般都是切成小牙售卖，胃口再好的人，也很少能一口气吃得下整个壮馍。 壮馍里的馅料分荤素。 荤的馅料一般是猪肉馅或者羊肉馅，也有牛肉馅。 不过因为成本太高，所以用量不是很多。 一般用牛肉的时候，会把牛肉剁成肉末，和粉条掺在一起当成馅料使用。 素馅儿就简单了许多，一般是鸡蛋韭菜配粉皮。 徐拙没想到李浩居然对壮馍产生了兴趣。 这玩意儿是死面的，吃多了胃胀，非常抗饿。 哪怕是李浩，估计一顿饭也吃不了一整个壮馍。 他不是很懂，李浩放着好好的盐煎羊肉不吃，怎么喜欢吃壮馍了？ 这东西他吃过，没啥特别的。 就是面饼香酥，馅料多点。 跟常见的肉饼没啥区别。 而且这种饼很有迷惑性，买的时候觉得能吃很大一块，等开吃的时候就会发现，高估自己的胃口了。 这玩意儿太瓷实，一小块儿就能把嗷嗷待哺的胃给安排得明明白白。 “你为什么喜欢吃这玩意儿啊？” 徐拙琢磨半天，也不知道李浩吃壮馍的动机是什么。 李浩也没隐瞒：“昨晚半夜饿了，无意中找到了这个壮馍的视频，把我馋得连着煮了五包泡面才算是压住了那种饥饿感。今天你没啥事儿，也做点呗。” 徐拙倒是也想尝试一下。 不过这玩意儿那么厚，没有一定经验的话，馅料不一定能做熟。 徐拙起身去厨房开始和面。 壮馍用的是死面，不过需要醒发一段时间，所以得提前把面和上。 至于馅料倒是好准备。 不管羊肉还是猪肉，店里都是现成的。 徐拙看了一下那个视频，跟肉搭配的配料一般是洋葱，这玩意儿加进去做出来的饼比较软和。 而且就算有膻味儿，洋葱也会把味道压住。 为了保险起见，也为了节约成本。 徐拙打算做点猪肉馅的。 今天建国买的猪肉不少，正好消耗一点。 他切了块前腿肉上的下脚料，清洗一下。 先把这块肉切成一寸宽的肉条，然后再把肉条切成薄片。 壮馍的馅料中，肉不需要剁碎，只要切成片就行。 肉片切好之后装进盆里，然后开始腌制。 徐拙看了看网上的教程，在肉馅中放入食盐、蚝油、五香粉、胡椒粉以及生抽和老抽。 用手把调料搅拌均匀后，徐拙开始准备配菜。 洋葱切丁，木耳泡开切碎，粉条泡开剁碎。 接下来，就是等待腌制和醒面的时间。 李浩吃完羊肉汤，坐在外面闲着没事玩手机。 自从上次直播间多了个王铁柱之后，顺带着连于可可发的视频中，也出现了王铁柱的身影。 不过这个王铁柱是真是假就不好说了。 因为现在好多弹幕都自称自己是王铁柱。 弄得不少没看过直播的人很好奇，这又是什么新梗？ “傻笑啥呢？吃晚饭连碗也不收拾一下，白给你的外卖里加那么多肉了。” 郑佳把李浩吃过的碗筷收拾起来，对于他抱着手机那傻乐的样子很好奇。 李浩拿着手机朝郑佳挥了挥手：“b站现在满屏都是王铁柱的梗，也不知道这人到底是男是女，不痴迷徐老板，反而一直在调戏孟立威。” 他看到郑佳没啥反应，好奇的问道：“你不玩b站？” 郑佳白了他一眼：“那都是小孩儿才看的，我们大人没兴趣。” 说完，她自顾自的忙活去了。 不过转身的时候，郑佳脸上的狡黠一闪而过…… 第444章 做壮馍【求月票】 “你这是准备做什么呢？” 老爷子看到徐拙又在开小差，忍不住问了一声。 徐拙说道：“做壮馍呢，就是不知道能不能做好。” 老爷子没再说什么，而是扭脸冲冯卫国说道：“既然中午吃壮馍，你烧个酸汤配一下，不然单吃壮馍有点干巴。” 山西厨师做酸汤那简直就是手到擒来。 各种配料的酸汤应有尽有。 冯卫国听到老爷子的吩咐，当即就开始准备配料。 这会儿距离中午还有一段时间，不过最近店里比较忙，一般在上午十一点之前就会吃完午饭。 没吃饱的话，等下午两点半，店里的高峰期过去后，再做点吃的填补一下。 反正干厨师这一行，就别想整时准点的吃饭。 越是吃饭的时间就越忙。 不过好处是，可以多吃几顿。 比如点里的厨师，现在一般都吃四顿饭。 建国甚至会吃五顿。 这倒不是他们贪吃，主要是劳动强度太大。 其他饭店的后厨，除了高峰期之外，厨师不算太忙。 甚至还能抽空去眯会儿。 但是四方面馆这生意，除了建国和两位老人，其他人谁都别想闲着。 能趁着不忙的时候坐下来歇半小时，就已经很了不得了。 店里虽然忙得不可开交，但是员工们却没多少怨言。 一来四方面馆的待遇比别的饭店高一截，不管服务员还是帮厨，都比别的饭店高一千起步，甚至还有高两千的。 而后厨的几个主要厨师，建国曹坤薛明亮，工资都在一万以上。 再说开业这一个多月以来，徐拙已经发了几次奖金了。 对比其他饭店，不管待遇还是老板的人情味方面，都有显著提升。 除此之外，店里因为有俩名厨坐镇，只要用心去学，真的能学到不少东西。 在别的饭店当学徒，先洗菜，再切墩，最后配菜。 往往三四年过去了，还没摸过炒勺。 而在四方面馆，在不影响本职工作的前提下，你想学什么就学什么，有什么问题甚至可以直接找老爷子和冯卫国询问。 俩老头从不藏私，只要是厨艺方面的问题，就会耐心解答。 而且店里的厨师经常会进行交流切磋，这对于学徒工来说，是绝佳的学习机会。 所以在这种工资高还能自我提升的饭店干活，苦点累点算什么？ 肉腌制了半小时之后，徐拙开始拌肉馅儿。 这个倒是不难，把切好的洋葱粉条和木耳跟肉拌在一起就行。 因为腌肉的时候已经放了调料，现在只需要再撒点五香粉和一点提鲜用的白糖就行。 别的调料不用再放。 “最好是放一些粉皮进去，这样吸收了肉的汤汁之后，吃起来的口感更像肉。” 老爷子看着徐拙在拌馅儿，过来嘟囔了两句。 馅料中放粉皮的另一个目的，是可以最大化的吸收肉馅中的汤汁，免得做的时候汤汁流到油锅中引起炸锅。 不过没有粉皮，超市里买的质量也不一定好，所以徐拙选择了用粉条代替。 虽然效果不如粉皮，但也相差不大。 老爷子说完还闻了闻肉馅：“你调味的水平不错，不过还需要继续提升。” 徐拙点点头，很清楚自己的短板。 肉馅拌好之后，徐拙从柜台里拿出五百块钱，和车钥匙一块儿递给无所事事的李浩。 “店里的平底锅太少，你再去买三个吧，要铸铁加厚款的，直径不能小于四十厘米。” 李浩没接钱，拿着车钥匙出去了。 壮馍是他提出来做的，这会儿买锅用店里的钱不合适。 几百块钱而已，李大公子完全不在话下。 徐拙回到后厨，开始揉面。 做壮馍用的面不用多揉，不然就会因为筋性太大而失去延展性。 面团要软，这样做壮馍的时候，还能够把肉馅包裹住。 徐拙稍微把面团揉了一下，就放在案板上二次醒面。 然后他把平底锅找出来，清洗一下，放在灶上，把火打开。 等锅里的水分烧干之后，徐拙舀了两勺花生油倒了进去。 做壮馍，锅里的油一定要多，让面饼漂浮在油上。 这样既可以避免因为面饼沾到锅底而糊掉。 也能让面饼变得又香又酥脆。 平底锅预热的时候，徐拙揪了一块大概有两斤多的面团，开始制作面饼。 得益于揉面技能的加持，这一步做得倒是很顺利。 案板上撒一些干面粉，徐拙先把面团揉一下。 然后用擀面杖擀成二十多厘米宽，五十厘米长的薄面片。 做好这一步时候，就到了做壮馍做壮观的环节填肉馅。 徐拙用手捧了一大捧肉馅堆放在面片一头，觉得不太够，又捧了一些摆上去。 摆的时候得注意点，不能让肉馅洒到面片之外的地方。 肉馅摆好之后，就轻轻把肉馅这一头托起，向没有肉馅的一方折，让面片把肉馅整个包裹起来。 在折面片的时候，一定要注意，不能让里面的肉馅洒出来。 连续折四下左右，此时的面片已经把肉馅包裹成了一个略显四方、两头开口的面团。 徐拙小心的抓着一头，轻轻往外拉面皮，让面皮把肉馅完美包裹起来。 同时把口收紧，去掉多余的面团。 然后把另一头也如法炮制。 接着将整个面团翻过来，用手小心的捂住面饼轻轻按压。 把这个四方形的面团逐渐压成一个圆形的面饼。 这一步的动作一定要轻柔，不能着急。 因为一旦着急的话，就有可能把饼皮压破，导致肉馅撒漏出来。 面饼做好之后，徐拙找来一个跟饼大小差不多的圆形托盘，在上面撒一些干面粉，跟面饼放在一起。 双手托起面饼用力一翻，让面饼打个滚，正好扣在托盘上。 这时候平底锅里的油温已经升高，徐拙端着面饼来到锅边，把托盘靠在平底锅边沿，轻轻把面饼推进锅里。 面饼刚进去，锅里的热油就剧烈的翻滚起来。 做这一步的时候油温一定要高。 油温越高，饼皮越能在最短的时间内被炸干。 这样既能锁住面饼里面的水分，也能防止锅里的油浸入面中，影响口感。 好吃的壮馍，是一点都不油腻的。 第445章 我就想装个逼而已【求月票】 曹坤凑过来，看着锅里那脸盆大的面饼，有些不适应。 “这玩意儿为啥叫壮馍啊？” 徐拙笑笑：“大概是吃了会强壮吧。” 冯卫国摇摇头：“不，据说这是跟古代一个状元有关，据说那状元赶考的路上带的是这种饼，所以被命名为状元馍，后来简化成了壮馍。” 曹坤有些不解：“那不该是状元饼吗？怎么成状元馍了？” “北方习惯称饼为馍，比如烙饼，北方人一般都叫成烙馍。” 徐拙耐心的给曹坤解释一下，然后说道：“等着吃吧，保证让你满意。” 曹坤咂咂嘴：“就怕太油腻，吃不下去。” “不会不会，壮馍看着油腻，其实吃起来反而没有这种感觉，因为外皮已经被炸焦炸干，而里面肉馅中的油水又会被粉条吸收，所以吃起来并不油腻。” 冯卫国看来是有点饿了，这会儿也不做酸汤了，凑过来盯着锅里的壮馍看个不停，还不时吞一下口水。 作为面食王国，山西自然也有这种肉馅面饼的存在。 但是从没有做这么大。 所以看到这脸盆大的壮馍，冯卫国有些激动。 甚至还表示也想做着试试。 徐拙也没拦着他：“下一个你来做吧。” 壮馍从下锅到出锅，至少得十五分钟。 另外在锅里炸制的过程中，对火候也得进行调整。 刚入锅那会儿需要开大火，把饼皮炸干。 两面都炸好之后，再把火关小一些，用小火慢慢把里面的肉馅炕熟，这样做出来的壮馍才好吃。 等李浩把锅买来之后，冯卫国自告奋勇的跟两个帮厨洗锅开锅，然后和徐拙一道开始做壮馍。 李浩拿着手机拍着壮馍的小视频发到群里：“今天中午吃这个，我能吃一整个，有人敢跟我打赌吗？” 这话让正在做面饼的徐拙愣住了。 “李浩，那个爱打赌的班长，不会是你自己吧？” 李浩赶紧摆手：“不是不是，我刚刚就是这么顺嘴这么一说。” 为了不让徐拙认为他是无中生友。 李浩还特意打开相册，让徐拙看他班长的相貌。 徐拙对这位赌神倒是有点印象，以前老喜欢来店里吃羊蹄。 当时没觉得他居然那么爱打赌。 没想到…… 不想了，不然脑子里又会出现不可描述的画面。 徐拙拿着两根竹片做成的锅铲，端着给面饼翻个面。 然后站在一边，静静的等待面饼做熟。 面饼出锅后，徐拙放在案板上，像切披萨那样用刀对角切开。 切下去的时候，壮馍的表皮发出酥脆的嘎吱声，让人一听就直流口水。 把面饼切成八块，徐拙用刀托着装进盘子里，捏起一块送到嘴边，肉的鲜香味儿顿时扑面而来。 轻轻一咬，饼皮焦香酥脆，而里面的肉馅却非常软嫩。 特别是粉条，因为吸饱了肉的汤汁和油分，不仅透亮，而且还颤巍巍的，让人不自觉就想咬一口。 “嗯，喷香啊！” 李浩拿着一块壮馍，一边吃一边拍小视频，还故意吧嗒着嘴巴。 孟立威吃牛肉汤时候诱惑过他，徐拙做盐煎羊肉的时候，小丫头也专门拍过视频，把他馋得直流口水。 现在终于可以反击了。 李浩自然不会错过这么好的机会。 不过他的反击，却不一定能伤到别人。 比如孟立威，在李浩发过小视频之后，很快也发来一段视频。 这货正坐在一个酒店的包房中，大口大口的吃着烤乳猪。 “一人吃一只烤乳猪好像不太够，等会儿要不要再吃一只呢？” 孟立威的表情很欠打。 而且因为镜头比较近，猪皮香酥的声音听得一清二楚的。 李浩呆呆的看着这段小视频。 手里的壮馍，突然就不香了。 前两天孟立威接到邀请，跟其他平台几个有名的吃播一起参加羊城一座有名的大酒店的周年庆。 这道烤乳猪，就是那家酒店的主打菜。 李浩忘了群里还有孟立威这个吃播的存在。 早知道应该把他先踢出去再装逼。 这个逼装得不完美。 让李浩多少有点遗憾。 不过也没事，群里除了孟立威之外，剩下的就是于可可孙盼盼和周雯这三个学生。 孟立威可以天南海北的出去做广告，但是这三位就没法出去了。 只能眼睁睁的看着这么好吃的壮馍流口水。 周雯还好点，她最近在忙着复习，估计顾不上玩手机。 但是于可可和孙盼盼这俩丫头，估计会忍不住的。 一想到她俩坐在教室中盯着手机流口水，李浩的情况就变得畅快无比。 哼哼，让你们以前气我。 现在老子终于咸鱼翻身，可以气气你们了。 不过发一条视频好像有点不过瘾，李浩吃了两口壮馍，又掏出手机，打开前置摄像头，打算再拍一段时间。 气人嘛，就得往死里来。 好不容易逃出来一回，得让于可可下次不敢发吃的。 把她爱得瑟的毛病治得死死的。 省得以后再往群里发视频诱惑人。 李浩坐在椅子上，往后靠了靠。 一手拿着壮馍，一手举着手机，寻找着合适的角度，这视频不仅要突出壮馍，还要把他得瑟的表情拍出来。 所以一定要拍好。 角度找得差不多的时候，李浩点了一下拍摄按钮，把壮馍递进嘴里。 刚咬下去，他突然看到于可可从身后飘了过去，经过镜头的时候，还冲镜头比了个剪刀手。 李浩吓了一跳，视频不自觉就发到了群里。 他扭脸看到于可可那张笑脸，好奇的问道：“你……你咋在这儿？” 小丫头揉揉自己的小肚子：“我肚子疼，跟辅导员请假了，咋滴？你不服？” 李浩摇摇头，有些没反应过来。 扭脸一看，不光于可可来了。 连周雯也正在拿着手机拍摄徐拙做好的壮馍。 卧槽！ 还能不能让人愉快的装个逼了？ 这俩人怎么也逃课了？ 难道群里现在在上课的，只有孙盼盼一个人？ 这…… 李浩赶紧拿着手机，把刚刚发出去的小视频撤回，然而已经晚了。 “李浩，你居然敢发视频气我，你完了我告诉你！” 孙盼盼的怒火，透过手机屏幕都能感受到。 李浩一脸无奈。 我就想装个逼而已。 咋这么难呢？ 第446章 装逼容易上瘾【求月票】 今天于可可来大姨妈，肚子有点不舒服，所以找辅导员请了假。 女孩子嘛，都喜欢拿肚疼当请假的理由。 她刚准备骑着共享单车去面馆，正好碰到了在校园中溜达的周雯。 今天周雯是解剖课，按理说不能请假。 不过班上有个女孩子把自己的手弄流血，周雯陪她去门诊上包扎。 然后两人就不打算回去了。 包着手的女生回宿舍睡觉，周雯闲着没事，打算去电影协会的办公室做个电影视频，碰到于可可之后，做视频的计划就泡汤了。 两人搭伴儿骑车来到了四方面馆。 刚到门口时候，就看到了李浩发在群里的小视频。 这才知道今天徐拙做了壮馍。 两人来到店里之后，去卫生间洗了洗手。 正好李浩从厨房出来，坐在椅子上拍视频。 小丫头就跑过去，比了个剪刀手。 原本她只是调皮一下，结果吓到了李浩，视频也失手发了出去。 现在孙盼盼在群里发泄着心中的怒火。 别人发视频气我也就算了，你居然也敢气我。 真以为老娘不敢打人吗？ 为了证明自己有多生气，孙盼盼甚至还把药理学中关于重金属中毒的部分拍下来发到了群里。 李浩一脸的无语，绞尽脑汁想着该怎么解释。 他想半天也没想到什么好点子，索性把手机放在一边，专心吃手中的壮馍。 嗯，虽然惹女朋友生气的后果很严重。 但也不能耽误吃饭。 李浩的人生格言就是：天大地大，吃饭最大。 所以在孙盼盼气得怒火冲天的时候。 李浩不知不觉已经吃了好几块壮馍。 小丫头这会儿也坐在椅子上，捧着一块儿壮馍，小心的咬着。 第一次吃这么大的肉饼，她着实被惊住了。 这会儿小口小口的吃着，觉得越吃越好吃。 外皮香酥，内里肉馅饱满，鲜香宜人。 这壮馍真是让人越吃越馋。四口平底锅同时开火，做壮馍的速度很快。 没多久，店里就人手一块壮馍吃了起来。 这是死面饼，比较瓷实，所以店里的女孩子们一人吃一块儿就撑得不行。 虽然还想再吃，但是胃已经受不了了。 “卧槽，壮馍！这玩意儿可真是少见啊。” 崔勇进来的时候，看到大家正在吃壮馍，馋虫立马被勾了出来。 没等大家客气，他就从盘子里捏着一块儿，大口大口的吃了起来。 崔勇早些年跑过运输，对濮阳和山东一带的壮馍记忆犹新。 他真是没想到，徐拙也会做这玩意儿，而且做得还挺好吃。 “崔老板，你今天怎么有空来我们这串门了？” 郑佳吃完一块壮馍，原本想再吃一块儿的，但是看到别的服务员都没拿，弄得她有点不好意思了。 这会儿趁着跟崔勇打招呼的机会，郑佳又拿起一块儿。 她一边吃着一边下定决心，明天一定要减肥。 绝对不能吃这么多碳水了。 崔勇从兜里摸出两把钥匙放在柜台上：“我忙得要命，要不是徐拙用我另外一间门面，我真没时间来这边……这壮馍做得真地道，好吃！” 郑佳看了看柜台上的两把钥匙，有些不理解：“我们老板要你那钥匙做什么？不会是又准备扩大经营面积吧？” 崔勇摇摇头：“他说要做什么香油，具体我也不知道，反正房子闲着，他想用就用呗。 说完他冲厨房喊了一嗓子：“徐拙，多做两个壮馍，我等会儿带走，让我店里的几个修车师傅也尝尝……” 崔勇的意思很明显，房租就不收了，香油也不一定能吃上。 拿回去两个壮馍，也算是在媳妇儿面前有个交代。 不然平白无故把自己的商铺借给人家用，确实有点说不过去。 “做香油？真的假的啊？他什么时候会做香油了？” 于可可有些好奇，不明白徐拙怎么会这么多。 不过鉴于他之前已经把芝麻酱做出来了。 芝麻油肯定也不不在话下。 这两者原本就是一块儿搭档着制作嘛。 崔永来也匆匆，去也匆匆。 在店里吃了几块壮馍之后，就拿着徐拙给他打包的壮馍，急匆匆的走了。 他那个商铺的水电费卡都在里面，开门就能看到，里面有些垃圾，徐拙自己想办法清理出去就行。 吃饱喝足，徐拙拿着钥匙来到隔壁，这间商铺跟豆腐店一样大小。 以前是个卖童装的店面，现在里面空荡荡的，除了地上依稀能看到一些落满灰尘的服装袋子之外，就剩下中间一小堆垃圾了。 这地方很不错。 打扫一下，再把水电简单修整修整就能开工。 唉，又承了崔勇一份人情。 徐拙看了一圈之后，便拿着手机打给了陈桂芳。 “妈，给我买一套做香油的设备吧，外面卖的香油太假，我想自己做着用，这样味道更好，吃着也放心。” 徐拙这话让电话那头的陈桂芳呆滞了半天。 “啥？儿砸，你要自己做香油？这……能做好吗？” 徐拙笑笑：“试试呗。” 说完他开始报着自己需要的设备。 滚筒式炒料机、滚筒式扬烟机、电动石磨、晃油机，这五台是做小磨香油必不可少的设备。 除此之外，还有筛选芝麻的机器和清洗芝麻的容器以及水桶油桶等装备。 他洋洋洒洒说了一大通，姚美香根本记不住。 “你发我微信上得了，正好明天省城新区那边有个农产品交易会，我去看看有没有你说的这些设备，有的话直接让他们弄一整套拉过去帮你安装好。” 挂了电话后，徐拙把门锁上，回到面馆。 “郑佳，下午不忙的时候去把那间商铺的卫生打扫一下，里面不算太脏，就是有很多灰尘。” 徐拙把钥匙交给郑佳，便一头扎进厨房，开始忙着做菜。 “可可，你真是赚了，找了这么个全才的男朋友，连香油都会做，真是不简单呢。” 郑佳忙碌之余，发出一声赞叹。 小丫头轻轻叹了口气。 “唉，都是我的错。” “啥意思？怎么怪你头上了？” “我太漂亮太可爱，让他格外有压力，所以才这么努力，怕被我甩在身后。你说，这是不是我的错？” 郑佳：？？？ 妈蛋你装逼装上瘾了是不？ 第447章 做小磨香油【求月票】 陈桂芳办事很麻利，第二天上午十一点左右，安装设备的师傅就到了。 他们来的目的很简单。 一来是跟徐拙签订一下采购合同，另外就是来看看场地。 假如需要调整第地方，比如砌砖或者接水电之类的，他们现在就会下手做好，省得设备送到的时候耽误时间。 “这孩子，还真打算做香油啊？” 冯卫国有些不解，徐拙这么瞎折腾，徐大哥居然也不管管。 徐济民指了指墙上挂着的营业执照：“这上面写的法人是徐拙，不是我，所以他想做什么就做什么，只要不影响店里的生意，想做什么就做什么。” 老爷子早些年交代徐文海管的太多，把徐文海教训得跟个书呆子一样。 所以现在教导徐拙，他就吸取了教训。 不再事无巨细都管着，只要徐拙的大方向没跑偏，就不管他。 另外，自从徐拙做出芝麻酱之后，老爷子也在盼着徐拙做香油。 这两者很相似，虽然香油繁琐一些，但是相差不大。 所以徐拙第一次说买做香油的机器时候，老爷子便点头同意了。 现在的芝麻油质量良莠不齐，买到正品跟买彩票一样。 假如能自己做自然再好不过了。 徐拙带着那几人来到隔壁已经打扫干净的商铺中。 跟几人就机器摆放的问题展开了讨论。 筛选机和清洗设备摆到最里面，挨着水管，不仅方便加水，也方便排水。 不过现在里面空荡荡的，需要修一个水槽，下水口也得扩大一些，省得回头被堵上。 磨酱的石磨放在中间，接电源比较方便。 晃油机则是摆到门口靠里的地方。 这里采光好，可以清楚的分辨出香油和油渣。 至于炒料机，被安排在了门口的位置。 等会儿在门头上安装一个和炒料机配套的烟机。 这样就能把炒料机的烟气都排到外面。 非常方便。 至于冷却芝麻用的扬烟机，几个施工人员建议做成带轮子的。 用的时候推到外面，这样不仅有利于散热，也能避免屋子有烟尘出现。 确定好位置之后，开始准备砌水槽和电动石磨的底盘。 徐拙通过李四福找了个送建材设备的人，让他送来红砖水泥沙子以及五金水暖相关的物料和设备。 会者不难。 徐拙以为很麻烦的事儿，结果不到下午五点，几人就已经摆弄完毕。 甚至还把建筑废渣给清理干净了。 在四方面馆一人吃了份烩面，几人就告辞回去，并且约定后天一早来送设备，让徐拙做好准备。 两天后，徐拙采购的设备全都送了过来，并且几个工人还帮徐拙安装好，挨个儿进行调试。 确定没有任何问题之后，才告辞离开。 这些机器虽然是新的，但是却不能用。 因为全都需要经过清洗才行。 毕竟是做吃的，可不能大意。 徐拙带着几个服务员忙活大半天，才算是把这些设备给清理干净。 做完这些之后，徐拙就忙不迭的开始做香油。 首先把芝麻用筛选机过一遍，把里面一些叶子和秸秆等物筛选出来。 然后用水浸泡一下，把芝麻表面的尘土清理干净。 同时把漂在水面上的那些空壳芝麻舀出去，免得影响香油的成色。 清理过后的芝麻用筐盛着，在控水的同时，也让芝麻捂一下，这样水分能进入芝麻内部，有助于提高出油率。 接着，徐拙打开滚筒式炒料机，开始炒芝麻。 这个滚筒式炒料机用的是电热器，用起来倒是很方便，甚至还能设定温度。 炒芝麻很讲究。 炒芝麻酱的时候，把芝麻炒熟就行。 也就是能用手把芝麻捻碎，就可以做芝麻酱了。 但是做香油的话，一定要把白芝麻炒成枣红色。 相比较做芝麻酱，在炒制上稍稍有些过火。 这样做出来的香油味道才纯正好吃。 不过也得注意，不能让芝麻炒太狠。 太狠的话芝麻就会糊掉，做出来的香油非但不好吃，反而会有股苦味儿。 所以做香油的芝麻炒起来非常讲究经验。 一定要把握好这个度。 在将糊不糊的边缘最好。 芝麻炒好后，徐拙把炒料机的加热功能关掉，然后让炒料机倒转，将里面已经炒好的芝麻全都倒出来。 接着他赶紧把这些炒好的芝麻填入扬烟机中，并且开启机器，让扬烟机转动起来。 扬烟机跟炒料机很相似，都是一个电动滚筒。 但是也有区别。 第一，炒料机有加热功能，还能设定内舱的温度，但是扬烟机没有。 第二，炒料机的外皮是非常保温的铁皮，而扬烟机的外层只是一层细密的铁丝网罩。 之所以这样设计，除了让芝麻迅速降温之外，还能将一些炒碎炒糊的芝麻筛出来，让芝麻更加纯净。 扬烟机开动的时候，几个路过的邻居好奇的问徐拙：“小拙，你这不好好开饭店，打算做香油吗？” 徐拙笑笑：“店里香油用量太大，索性买机器自己加工，也省得买到假货。” 邻居一听就来了兴趣：“你不准备对外卖吗？” “暂时没打算卖，因为面馆太忙，我顾不上做香油，具体卖不卖等以后再说吧。” 卖香油倒是很不错，但是徐拙相信，系统绝对不允许他放弃厨艺开个香油铺子。 再说这玩意儿虽然赚钱，但是跟四方面馆相比，依然是个弟弟。 现在四方面馆的利润很高，哪怕他拼命做香油也赶不上面馆的利润。 等芝麻晾凉之后，徐拙开始磨酱。 磨酱是做香油很关键的步骤。 香油的出油率，跟磨酱的质量有着直接的联系。 而磨酱的根本所在，则是下料口的调整。 下料太快，芝麻磨不碎，出油率会降低。 下料太慢，会导致磨盘相互摩擦，不仅会让麻酱中假如大量石末，还会把磨盘的石槽磨平，使得磨出来的酱更加粗糙。 所以在香油的制作中，磨酱几乎是至关重要的环节。 幸好徐拙有技能在手，不然别说做香油了，光磨酱这一步，他都能把一个好端端石磨毁掉。 把芝麻倒入料斗中。 徐拙开启电机，磨盘缓缓转动起来。 很快，两块磨盘的缝隙中，丝丝缕缕的芝麻酱逐渐流了出来…… 第448章 做香油，没那么简单【求月票】 徐拙拿着一个崭新的铁皮桶放在出料口，把流出来的酱接了进去。 他用手指挑了一点酱送进嘴里。 做香油的酱比芝麻酱的味道更苦一点，应该是炒制太狠的缘故。 而且香味儿也淡了一些。 不过奇怪的是，这种酱却能做出香油来。 而好吃的芝麻酱，晰出来的油脂却一点也不香。 味道甚至还没花生油浓烈。 看来，这小小的芝麻中，也隐藏着大学问呢。 徐拙在料斗中补充了一簸箕熟芝麻，然后把挨着清洗设备的小锅炉打开，接满清水，开始烧热水。 做香油离不开热水。 平时生活中，碗里或者盘子中有油污之后，只需要倒一些热水进去，油污就会被冲洗掉。 做香油也是这个原理。 利用热水的这个作用，把酱里的香油置换出来。 这种做法被称之为水代法。 意思就是用水把酱中的油代替出来。 这种方法的原理很简单，但是做的时候却很麻烦。 因为这种做法不仅对水温有要求，还对搅拌的频率、时间有着明确的规定。 甚至倒热水也要分成四个阶段倒，不能一股脑全都倒进去。 等桶里的酱满了之后，徐拙用空桶替下来，把桶里的酱倒进晃油机的大锅中。 晃油机是个很有意思的设备，主要是一口大锅和两个电机组成。 其中一个电机带动的是锅里的搅拌器。 在酱中倒水之后，要用搅拌器把锅里的酱和水搅开。 只有这样，香油才会被置换出来。 一些商家在香油中掺假，就是在这一步中进行的。 开始搅拌酱的时候，倒入一些色拉油或者花生油，在搅拌机的作用下，倒入的假香油会和真香油融为一体。 假如香油做好后再掺假，会出现油脂分离现象。 所以一些不懂这些的人，会觉得很奇怪，为什么我明明站在香油坊看着人家从锅里舀香油，但是这香油依然有问题呢？ 比如吃一段时间香油就没了香味儿。 原因就是晃油的时候，香油已经被掺了假货。 你再盯着也没用。 而另一个电机，则是位于大锅的底部。 在锅里的香油被取出大半的时候，开动底部的电机，对锅具进行晃动，让油渣和其他杂质沉入底部，油脂趁机漂浮到最上面。 这时候只要用水瓢小心把香油舀出来就行。 至于锅里剩下的废渣，无良的商家会掺进芝麻酱中售卖。 徐拙自然不会这样做，他会把这些废渣收集起来送到森林公园。 这玩意儿是上好的肥料，可以让酱菜园的人当成肥料种树，或者在那边开辟个菜园子种点菜也行。 反正那块地现在已经围了一圈院墙。 只要不在里面搞破坏，种菜啥的管委会是绝对不会阻拦的。 芝麻酱全部磨好之后，小锅炉里的水也已经烧好。 徐拙先舀一些热水，倒入石磨中，把里面残留的芝麻酱冲出来。 等石磨里里外外的芝麻酱全都收进桶里之后，就开始做香油。 把晃油机上的搅拌机打开，开始往里加热水。 热水的水温一定要在九十度以上，这样才能把酱中的香油置换出来。 温度越低，置换效果就越差。 除了对水温有要求，倒水的量很有讲究。 不能太多，多了就容易被舀进香油中。 但是也不能太少，太少的话置换不彻底，香油会滞留在油渣中，影响出油率。 一般倒入水的量和芝麻酱的重量比例是1：1，这个比例稍微多一点，好处是能把酱中的香油彻底置换出来。 但是在撇油的时候，需要有很好的技术。 不然把水撇进油桶中，会影响香油的成色。 第一次加水，要加总水量的百分之六十。 在加水的同时，也要把搅拌机打开，让锅里的酱和热水进行融合。 锅里开始搅拌的时候，徐拙拿着一个长柄推铲，不停的深入到锅底，将上面沾着的酱搅开。 刚开始搅拌的时候，倒入的热水很快就会被芝麻酱吸收，这个时候一定要耐住性子。 随着搅拌机的转动，芝麻酱才会逐渐被稀释。 四十分钟后，锅里的油、水、渣已经混合均匀。 水面上已经有小团的油花出现。 这时候再进行第二次倒水，这次倒水的量为总水量的百分之二十，依然用九十度以上的热水。 倒了水之后，锅里混合物的粘稠度会再次降低，越来越多的油花出现。 搅拌到最后，水面上甚至会大片大片的油花。 再次搅拌四十分钟后，水面上已经满满一层的油脂，芝麻油特有的那种味道在房间中飘荡。 接着开始进行第三次加水。 这次加水的量为总水量的百分之十五，倒水之后，经过搅拌机搅动，锅里表面的香油更多，甚至已经有些影响搅拌机正常工作了。 等搅拌二十分钟，再把剩余百分之五的水加进去。 这时候锅里的油脂和下层的油渣已经出现了明显的界限。 不过油脂还没被完全替代出来，需要开低速再连续搅动五十分钟，这一步才算是结束。 接下来，就是撇油了。 徐拙找来一个可以密封的油桶，拿着一个干净的水瓢，开始撇油。 撇油不是直接往外舀，而是把水瓢按到锅里，让油脂顺着水瓢的边沿流进瓢中，这样油脂中才不容易有水进入。 等锅里的油脂剩下薄薄一层的时候，开始进行晃油。 等油渣和水分沉入底部并且逐渐凝固的时候，徐拙用水瓢把剩下的香油舀出来，倒进油桶中，做香油的步骤才算是进行完毕。 不过做好的香油这会儿还不能吃，要进过沉淀才行。 最好沉淀十天，让油渣和水分沉入底部。 不过现在徐拙有些等不及，他打算明天就撇着最上层的香油开始使用。 “爷爷，香油做好了，你看看。” 徐拙提着油桶回到四方面馆，献宝一样让老爷子看看做出来的香油。 刚打开油桶的盖子，一股浓郁的香味儿就飘了出来。 老爷子诧异的看了徐拙一眼，不过他这个孙子最近几个月带来的震惊太多，老爷子已经麻木了。 装作漫不经心的样子说道：“不错，有我当年……” 说到这里的时候老爷子停住了。 因为他发现，自己年轻时候根本就没做过香油。 这…… 该怎么把逼装下去呢？ ps：今天五更，可以求个票吗？ 第449章 用香油澥芝麻酱【求月票】 憋了半天，老爷子才憋出一句：“不错，有我当年……当年在京城时候，闻到的香油王的味道……” “香油王是什么玩意儿？” 徐拙有些不懂。 冯卫国倒是知道：“以前各地的香油会进行评比，味道最后的香油被称为香油王，不过九十年代初就没了评选，很多人也忘记了有这么一档子事儿。” 以前的香油味道好。 一来是制作的人不懂得掺假，或者是说以掺假为耻。 另外早些年的芝麻没用化肥农药，全靠农家肥生长，这种芝麻的产量不高，但是味道却超级好。 用这种芝麻做香油，肯定比化肥农药喂出来的芝麻要好。 老爷子说完，拿着勺子从里面舀了一些油出来，先闻闻味道，又用筷子头蘸了点送进嘴里。 认真品尝半天，这才说道：“这香油确实很好，不管味道还是色泽，都很不错，比之前店里用的那种香油至少要强一半。” 他做了一辈子菜，材料好不好很容易就能分辨出来。 特别是香油这种调味品，更是深有了解。 众人看着徐拙，完全没想到他在隔壁叮叮咣咣一下午，居然真把香油给做出来了，而且味道还很好。 这老板到底是什么来头？ 也太全能了吧？ 不过大家的注意力很快就放在了香油上面。 自从徐拙把店里的香油扔掉之后，每次做凉菜都会让他们有些紧张。 因为没有香油可放，在做的时候就需要更加注意。 有香油的时候，味道稍微差点还没多大问题。 反正有香油的味道顶着呢。 现在没有香油，稍微有点瑕疵就能表现出来。 所以做的时候要格外用心。 不过也不是没有好处，这些天店里因为没香油可用，后厨的厨师们做凉拌菜的水平倒是有了一些提高。 用心嘛，自然就有不错的收获。 现在有了香油的加持，店里的凉菜将会更加惊艳。 今天做出来的香油差不多有三十斤。 徐拙打算今晚先沉淀一夜，明天让魏君明先过来拿走十斤。 送货的车来的时候，给徐家酒楼也带回去十斤。 等过几天闲下来，再多做点香油。 反正这东西保质期时间挺长，多做点也省得每次都折腾半天。 另外这么好的香油，多做点还能送顾客或者给员工发福利。 最近充卡的顾客不少，虽然充值的金额不是很多，但是一旦充值，就代表着对四方面馆的认可。 回头按照顾客们的消费金额，挑着那些消费高的顾客，送他们点香油，也算是对老顾客的回馈。 元旦不是要去扬州第一楼嘛，到时候也带一大壶。 让他们见识见识自己做的小磨香油。 至于出售，徐拙觉得现在倒是不急。 等以后这芝麻油有了名气，摆在店里就能卖出去，不用再专门开个香油店。 当然了，假如卖的话，价格肯定比市面上那种真假难辨的香油要高。 反正店里的产量有限，徐拙也没打算靠这个挣钱。 只要把加工香油的这套设备挣回来就行。 现在香油到手，正好潜心好学的技能也已经冷却结束。 徐拙搓搓手，冲老爷子说道：“爷爷，教教我怎么调热干面的芝麻酱呗，我想学学，回头做点热干面吃。” 老爷子奇怪的看了徐拙一眼。 有些不懂，这孩子怎么对热干面这么来劲呢？ 不过有这么好的香油，做热干面倒是没任何问题。 正好还想教教徐拙怎么用香油澥芝麻酱呢。 今天一并给他说一下。 省得以后再忘了。 就这样，在晚高峰来临之前。 徐老板终于有机会学习调配做热干面的芝麻酱了。 其实几天前老爷子就想教他，但是那会儿没有香油，学习的话难度比较大。 现在有了香油，倒是没这种烦恼了。 “其实严格来说，不管京城的涮羊肉爆肚，还是武汉的热干面，所用到的芝麻酱，都应该用香油调和才正宗。” 开始之前，老爷子觉得有必要给徐拙解释一下，用油澥芝麻酱和用水澥芝麻酱的区别。 用水澥芝麻酱，是现在大多数地方和家庭都习惯的方法。 比如火锅店之类的场所，都是用水澥芝麻酱。 这样做最明显的好处就是，成本低。 用水澥芝麻酱的成本可以忽略不计，但是用油的话，成本至少要高出两倍，所以大多数饭店都选择用水来澥芝麻酱。 另一个原因就是，随着健康饮食的观念越来越深入人心，用香油澥芝麻酱的方法就逐渐被人嫌弃。 芝麻酱本来就够油腻了，再弄那么多香油，那不得腻得发齁嘛。 所以很多没尝试过的人，一听这种澥芝麻酱的方式就连连拒绝。 觉得肯定油腻得不得了。 为了身体的健康，还是算了吧。 基于成本和健康，现在用香油澥芝麻酱的饭店几乎没有。 但这不代表用香油澥芝麻酱过时了。 相反，用这种方法澥出来的芝麻酱，优点还是很多的。 比如香味儿会更加浓郁。 芝麻酱本来就够香了，再掺入大量的香油，香味儿会变得更加浓郁。 有这种香味儿加持，哪怕涮一根塑料绳，味道也绝不会差。 另外用油澥芝麻酱，还利于保存。 芝麻酱用水澥的话，基本上过了夜就没法再吃。 但是用油澥的芝麻酱，哪怕过个把月。 吃起来依然香味儿十足。口感依旧。 最重要的一点，用油澥的芝麻酱，就算涮再多的菜，也不会变稀。 吃火锅的人都知道，刚开始碗里的芝麻酱比较浓稠。 等吃到一半就会发现，碗里那原本浓稠的芝麻酱已经变得跟稀汤一样，而且味道也淡了很多。 这就是用水澥芝麻酱的缺点。 假如换成用油澥开的芝麻酱，哪怕吃到最后，芝麻酱的料汁依然浓稠，香味儿也依然浓郁。 至于吃起来发腻的问题。 老爷子并没有觉得多明显的区别。 芝麻酱本身就是一种腻口的调料。 加了香油之后，口感会更加细腻油顺，腻口的感觉更加明显。 喜欢吃芝麻酱的人，对这种口感爱得不行。 而不喜欢吃芝麻酱的人，你就算用水澥开，他依然觉得不好吃。 “接下来，我教你怎么用香油澥芝麻酱……” 第451章 领悟居然也有奖励【求月票】 热干面用的是碱面条。 虽然徐拙没有做过，但是真做起来也不难。 毕竟他面食上的技能快学全了。 他现在拿不定主意的是，到底用机器做面条还是用手擀的方式来做。 市面上卖的热干面，全都是圆形的机器面。 从没见过用手擀的方式做热干面的。 但是机器做面条，没有技能加持，估计做出来会很一般。 徐拙更倾向于用手擀面。 不过这次的任务对象是大姜，万一大姜觉得圆形的面条才最正宗，这不抓瞎了嘛。 所以徐拙很犹豫，不知道到底用哪种方式来做。 “小拙，热干面是什么时候被发明出来的？” 老爷子见徐拙一直在犹豫用手擀面还是机器面，所以忍不住就问了他这个问题。 徐拙最近一直在关注热干面，对来源自然很清楚。 “上世纪三十年代被做出来的，一直流传到现在。” 老爷子又问道：“上世纪三十年代，有面条机吗？” 这个…… 徐拙被问住了。 老爷子接着说道：“做热干面的人，是个在河堤边上卖面条的小贩，当时就算有面条机，他也用不起。” 这话一下子把徐老板给点醒了。 对啊！ 那会儿绝对没有面条机。 做的面条要么是挂面，要么就是手擀面。 绝对不是机器面。 所以根本不用纠结这些。 明天用手擀面就行。 管他正不正宗，好吃就行了。 想通这些，徐老板顿时豁然开朗。 之前他太纠结正宗了。 不管辣萝卜条还是酸豆角，亦或者芝麻酱，全都按照正宗的方法来，有点本末倒置了。 热干面正不正宗，首先要看好不好吃。 不好吃的热干面，你再按照正宗的步骤来，大家也不会喜欢。 好吃的热干面，哪怕有些跟正宗的手法不一样，大家依然会爱得不行。 正宗美食这个范畴中，首先得是美食，其次才能考虑正不正宗。 假如根本难以下咽，再正宗的美食也没人去品尝。 “叮！宿主领悟美食真谛，特奖励d级招牌美食正宗京城炸酱面，恭喜宿主。” 这个提示音，把徐拙弄得有些不明所以。 系统今天抽风了？ 按理说自己刚刚想通热干面正宗和好吃之间的关系，怎么也该奖励个热干面的做法，再不济也可以奖励个其他武汉小吃。 结果奖励了一个炸酱面。 系统不会是出bug了吧？ 不过炸酱面就炸酱面吧，总比没有强。 炸酱面不适合冬天吃，而且中原人对炸酱面的欢迎度一般。 相对于炸酱面，大家更喜欢吃烩面或者手擀面。 所以等以后有机会再做吧，说不定还能遇到京城相关的任务呢。 现在的首要任务是赶紧把热干面的任务完成了，免得夜长梦多。 第二天一早，徐拙来到店里，就开始和做热干面用的碱面团。 武汉夏季高温时间长，比较湿热，所以武汉人做面条希望放一些碱面，这样能防止面条发生霉变。 而且加了碱面之后，煮出来的面条也更加顺滑。 给面里面加碱，不是武汉人的独创。 梅雨地区的面条，都喜欢加碱面。 甚至连兰州牛肉面中，也有碱的身影出现。 不过兰州人加的不是碱面，而是蓬灰水。 徐拙往面盆中加了十来斤面粉，然后开始调配和面用的和面水。 取一个小盆，里面倒入凉开水，往里面加入一大勺食盐和碱面，搅拌均匀后开始和面。 先把面粉和成面絮，然后揉成面团，放在面盆里开始醒面。 接下来，徐拙开始忙店里的其他事情。 至于调配芝麻酱的事儿，可以往后推推，反正不着急。 半小时后，徐拙把面团放在案板上，开始揉面。 他有揉面技能加持，做这一步的时候很顺当。 揉好面之后再醒发一次。 然后开始用擀面杖擀面片。 最后用菜刀，把擀好的面片细细切成面条。 切好后撒上干面，防止面条粘连。 接下来，徐拙把大锅架上，开始烧水。 做热干面最好提前煮好，用油把面条拌一下。 这样做的时候用开水烫一下就行，非常方便。 热干面之所以在武汉盛行，原因就是这道美食非常方面，最多三分钟，就能让顾客吃到嘴里，这绝对是其他美食无法比拟的。 锅里水开了之后，徐拙往锅里舀了半勺花生油淋进去，又洒了两勺盐。 这样做的目的是煮出来的面条更加筋道爽滑，不容易发黏。 接着徐拙把切好的手擀面，下入国内，开始煮制。 这一步不能煮时间太长，基本上把面条煮至七成熟就好。 徐拙有煮面技能，倒是不担心把锅里的面条煮坏。 面条差不多的时候，徐拙拿着大笊篱，把面条捞出来，放在水池上控水，接着开始煮下一锅。 等第二锅面条煮好后，徐拙开始给第一锅的面条淋油。 先把工作台腾出来，然后将后厨用的大电扇搬过来，接上电源开开风扇。 把面条倒在工作台上，淋上两勺小磨香油。 用手开始搅拌，让香油均匀的沾在面条上。 在搅拌的同时，还得把面掸开。 这是热干面的关键步骤。 面条不掸开，就容易黏在一起，等下一步烫面的时候可能就会出现生面。 香油不拌匀的话，烫面的时候面条就会变得烂糊，影响口感。 一边掸面，一边把面条撩起来，让风扇吹干表面的水分，同时给面条降温。 所有面条都拌匀之后，徐拙活动一下肩膀，热干面最累人的环节终于告一段落。 剩下就是调配芝麻酱和烫面了。 这两步都比较容易，徐拙并不担心会出错。 做热干面主要会用到芝麻酱、辣椒油、辣萝卜条或者辣萝卜丁，酸豆角末、香葱末以及各种调味品。 只要调味的时候不失手，徐拙觉得这次任务绝对是板上钉钉的。 唉！ 又要完成任务了。 真的好烦，居然没一点难度。 无敌真的好寂寞！ 吃早饭的时候，徐老板一个劲儿的在得瑟。 每次完成任务都这么顺利。 真有点乏味了。 难道有系统之后，生活就变得这么枯燥了么？ 我也想每天累得跟狗一样努力啊。 可惜…… 实力不允许！ 他正想装个逼的时候，系统突然传来了提示音。 “有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询……” 徐拙不由得想起了上次在系统面前得瑟的事儿。 我日！ 这狗系统该不会又出什么难题了吧？ （今天就三更了，明天我多写点。上午没时间码字，去做了牙齿龈下刮治，提醒大家，一定要爱护牙齿，不然等出问题就晚了……） 第453章 出汗的活儿，来了【求月票】 限时任务：做热干面。 任务详情：请宿主在十天内，做两千碗手擀热干面并成功销售出去。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得川菜名品网油鸡卷的做法；任务失败，主线任务【爷爷的心愿】难度将会增加一倍。 任务时限：十天内。 任务提示：所有热干面都需要宿主独立完成，不得找别人帮忙。 看完之后，徐拙恨不得在自己脸上来一巴掌。 得瑟啥嘛得瑟。 是游戏不好玩？ 还是可乐不好喝？ 没事招惹狗系统做什么。 现在可好，把这个小心眼给惹毛了。 十天内做两千碗热干面。 平均一天做两百碗。 而且还必须要独立完成。 用脚趾头都能想到，绝对会非常辛苦。 另外还有一点，店里的芝麻酱和香油绝对不够做这两千碗热干面。 还得抽出一天时间做香油和芝麻酱。 这…… 我太难了！ 徐老板捧着碗，突然觉得老爷子做的扬州炒饭不香了。 嗯，昨晚剩了点米饭，老爷子正好想试试扬州炒饭，就留了下来。 做扬州炒饭最好用剩米饭，这样炒出来才好吃。 今天一大早，老爷子就开始忙着做炒饭。 原本徐拙觉得味道还不错。 但是看完那个该死的限时任务。 就再也没吃下去的念头了。 至于奖励的那个网油鸡卷，徐拙更是懒得去看。 任务能不能完成还两说呢。 给的奖励再好有个屁用？ 放下饭碗，徐拙开始构思怎么把每天两百多碗的热干面卖出去。 思来想去，还是得从外卖上打主意。 现在天气寒冷，来店里吃饭的顾客大多都选择吃烩面。 就算想改善口味，也是吃油泼面。 做热干面的话，虽然有人品尝，但绝对不会太受欢迎。 毕竟大家习惯在夏天吃热干面，现在北风呼啸，热干面没有汤，刚做好一会儿就凉了，根本没法吃。 不过今天做外卖有点来不及。 首先是配料不够，芝麻酱和香油都没多少。 另外今天就做了十斤面条，根本做不了多少热干面。 所以今天就不上外卖了，先把基础打好。 徐拙打算先去芝麻酱和香油。 假如还有时间的话，再做点手擀面煮好拌上油。 等明天开始，热干面外卖就正式上线。 之前一直有学生反映，外卖全是米饭没有面食，有点不均衡。 现在上热干面的外卖，正好能弥补过去。 徐老板想着这些，突然又变得乐观起来。 如今店里每天都卖一千多份外卖。 区区几百碗热干面还不是手到擒来嘛。 只要把前期的工作做好。 几百碗热干面就跟喝凉水一样容易。 他匆匆把碗里的米饭扒干净，然后把今天要用到的两国卤肉炖上，便拿着钥匙，去旁边的商铺里，开始准备做芝麻酱。 幸好买了专用设备，电动石磨也换成了直径一米的大磨。 不然就凭店里那个小玩意儿，估计光做芝麻酱就得转大半天。 芝麻是现成的，送机器的时候，陈桂芳也送来了好几袋优质白芝麻和花生米。 徐拙选了六十斤白芝麻，打算全都做成芝麻酱。 一斤芝麻可以做七两左右的芝麻酱。 按照这个比例，六十斤芝麻差不多能做四十多斤酱。 绝对够两千碗热干面用了。 筛选、清洗、炒制、扬烟…… 一系列步骤做完之后。 开始磨酱。 徐拙把熟芝麻倒进电动石磨上的料斗中，调整好流速，把装芝麻酱的铁桶放在出料口，便走到筛选机旁边，开始筛选花生米。 时间紧急，所以得把时间掰开来用。 等会儿芝麻酱做好，花生酱就得随后跟上。 虽然热干面中用的花生酱不是很多。 但是店里那点是远远不够的。 反正这玩意儿短时间不会腐坏变质，徐拙索性一次做了四十斤花生米。 经过筛选、淘洗、炒制、扬烟之后，徐拙把花生米送到店里。 让刚上班的郑佳和其他服务员一块儿动手，用最快的速度把花生米外面那层皮去掉。 接着他回到商铺，继续盯着石磨磨出的芝麻酱。 闲着没事，徐拙还让建国去买了几个做食品用的塑料桶和塑料壶。 塑料桶用来盛放花生酱和芝麻酱，塑料壶则是用来装香油。 店里的人虽然意外徐拙这么急匆匆的忙活，但是却没有多想。 一直以来，徐拙都身先士卒的干活儿。 店里勤劳的风气就是徐拙带起来的。 快十点的时候，芝麻酱才算磨好。 徐拙紧接着开始做花生酱。 做花生酱可以加快一下石磨的转速，尽可能的节约时间。 终于，在十二点到来之前，他把花生酱也做好了。 简单清洗一下石磨，徐拙把花生酱和芝麻酱分别装在清洗干净的塑料桶中，并且把盖子密封好。 今天差不多做了三桶芝麻酱和两桶花生酱。 他一样挑了一桶提到门外。 把门锁好，便提着两桶酱回到了店里。 中午的高峰期已经来临，徐拙把身上已经湿透的衣服换掉，根本来不及喘气，就进入厨房继续忙活。 做人要低调。 啥时候都不能得瑟。 不然没啥好下场。 经过一上午忙碌，徐老板有了不少人生感悟。 然而没等他做总结，大姜和崔勇就带着马志强和另外几个教师来到了店里。 因为徐拙打过招呼，郑佳特意给几人留了个角落中的位置。 虽然只是一顿午饭，但考虑到马志强在学校多少是个领导，就没让他们坐窗口的位置。 万一被人拍到，又得多嘴去解释。 “老弟，我们来了，有啥好吃的就上，今天哥哥我请客！” 大姜让马志强几人坐下后，就溜达到厨房门口，跟徐拙打招呼。 他跟马志强虽然也认识，但是没有徐拙关系近。 所以这会儿把徐拙喊出来，多少寒暄两句。 让大姜有机会拉拢一下关系。 徐拙刚把盐煎羊肉做上。 听到大姜的说话声，便让冯卫国帮忙照看着锅里的肉。 出去跟大姜他们打招呼去了。 “今天你们来得巧，店里刚准备上热干面你们就来了，正好帮我把把关，看这热干面味道怎么样，你们要说好的话，从明天开始，外卖上就开始上热干面了……” 第454章 煮热干面【求月票】 “热干面？徐老板现在会的可是越来越多了，那今天我们就借着姜老板请客的机会，好好尝尝你做的热干面。” 一听有新上的美食，马志强就特别来劲。 而且还是名气不比烩面逊色的烩面，他就更来劲了。 作为一个吃货，马志强不太喜欢吃带汤的食物。 他总觉得吃饭的时候喝一些汤汤水水会占用胃部的空间。 所以马志强特别喜欢干拌类的食物。 几人寒暄之后，徐拙继续去后厨忙活。 交代他们想吃什么就跟服务员报，绝对保证让大家吃饱。 大姜拿着菜单开始点菜。 “蓑衣黄瓜、乾隆白菜、泡椒凤爪、水晶皮冻、李庄白肉、赛螃蟹、麻辣羊蹄、粉蒸肉、水煮肉片、盐煎羊肉，这个要一大份。” 吃饭的也就六个人，大姜居然呼呼啦啦点了十道菜。 马志强摆摆手：“太多了，减几个，等会儿还有热干面呢。” 大姜笑笑：“没事没事，吃不完我打包带走，徐老弟的手艺真是没得说，味道让人念念不忘。” 服务员记好之后，去前台报饭了。 很快，一道道的小菜就陆陆续续上桌。 崔勇从身后的空地上拿起大姜带来的白酒，看到包装后顿时乐了：“卧槽，这瓶酒我惦记两年了吧，你这货总算舍得拿出来了。” 他拿出的是个木质盒子，上面印着国窖1573原窖酒的字样。 盒子上还带着一把小锁，显得很精致。 马志强也是个好酒之人，对这酒不陌生。 “卧槽，这酒现在一瓶得上一万吧？” 大姜笑笑：“甭管多少钱，今天咱们兄弟就喝这个。” 今天大姜带了两瓶酒，除了这瓶国窖1573，还有一瓶五粮液。 六个人喝两瓶白酒，不算多，甚至根本喝不够。 不过这种场合又不是哥们儿聚会，肯定不能照死里喝。 得让大家保持足够的理智，省得说出什么不该说的话。 崔勇今天话不多，趁着大姜跟几个老师寒暄的时候，他摆弄着酒盒，研究那把锁该怎么打开。 这酒盒上按说该有一把钥匙的，但是不知道是大姜遗失了还是哪个熊孩子拿着玩儿，弄得现在没法打开这把精致的小锁。 不过这难不倒崔勇。 他掏出自己的打火机，伸到锁具中，抓着用力一扯，这把精致的小锁就毁于一旦。 看得马志强有些心疼。 他刚刚还想把酒盒拿回去摆着装个逼呢。 打开盒子，里面静静的躺着一个陶制酒瓶。 崔勇把酒瓶拿出来之后，大家的目光顿时被这瓶酒给吸引住了。 深褐色的瓶身看起来非常有格调。 瓶身上还印着伟人诗词暗花，逼格立马就显现出来了。 拧开瓶盖，崔勇开始给大家倒酒。 马志强端起酒杯嗅了嗅：“真不愧是浓香酒的酒，味道就是不一样。” 菜上得差不多的时候，几人共同举杯。 品尝这瓶价值五位数的白酒。 厨房内，徐拙则是在忙着准备做热干面的配料。 拉萝卜条成丁，用小碗装着。 然后把孙立松做的酸豆角末用花椒炒一下，也用小碗盛着。 接着徐拙又切了一小碗香葱末。 最后弄了一小碗花生碎。 再配上早上新炸的辣椒油，做热干面的配料基本已经齐全。 原本徐拙打算做的时候直接把这些配料放进碗里的。 但是想想大姜好不容易攒了这么个局，不能抢他的风头。 徐拙决定等会儿上饭的时候，直接把这几个料碗摆上，然后给他们一人上一碗浇上芝麻酱的热干面。 接下来的时刻，交给大姜来表演。 作为一个武汉人，大姜肯定深谙如何调配这些小料，让热干面吃起来更加美味。 所以徐拙把这个机会交给大姜。 让他教大家怎么往碗里放小料。 马志强是个大吃货，跟他聊别的他或许会心不在焉，但是这种吃东西的事儿，他每次都恨不得拿笔记下来。 啥是吃货？ 吃货就是不仅能吃，喜欢吃，而且还得会吃。 光喜欢吃那叫饭桶，只有了解到每种美食的吃法，知道美食的由来，这才是一个标准的吃货。 趁着这个机会，大姜说不定能跟马志强的关系更进一步呢。 另外，徐拙之所以这么做，也有他的考量。 系统给的任务是热干面，但是鬼知道大姜想吃的热干面到底是怎么搭配小料的。 万一自己动手搭配失误，说不定还会起到反作用。 所以把搭配小料的事儿交给大姜自己来做，让他有种参与感。 就算味道一般，他也只能一个劲儿的说好吃。 小料准备好之后，徐拙开始做别的菜。 这会儿上饭还太早，等什么时候酒过三巡菜过五味，再上热干面，让大姜尽情的表演一番。 差不多一个小时后，徐拙忙里偷闲出去跟他们打了个招呼。 两瓶白酒已经干光，马志强说话都有点大舌头了。 其他几个老师也喝得两颊红扑扑的，有了醉意。 只有大姜和崔勇，这俩货像是没事人一样，崔勇甚至还特意要了两瓶啤酒，当成茶水小口的抿着，明显没喝过瘾。 徐拙觉得这俩人的酒量都在一斤以上。 崔勇作为一个修车店老板，三教九流都认识，喝酒肯定是必备技能。 而大姜作为一个生意人，喝酒更是硬功夫。 “兄弟，热干面呢？赶紧上，哥哥我等着吃呢。” 马志强见到徐拙，冲他直嚷嚷。 要不是心里盼着热干面，他这会儿已经回家睡大觉去了。 徐拙笑笑：“行行行，稍等哈，我马上就去做。” 说完，徐拙回到厨房，开始煮热干面。 起锅加水，大火烧开。 让锅里的水保持沸腾状态。 然后徐拙拿着笊篱，往里面抓一大把油面条，放进锅里开始烫。 差不多二十秒之后，他把笊篱从锅里拿出来。 笊篱中的面条已经发软。 还染上了一层黄澄澄的颜色。 而上面沾的那层小磨香油，此时也被热力逼出香味儿，闻起来有股馋人的幽香。 热干面二次煮制的时间不能太长。 原因就是容易把面条外面的那层香油给煮没了。 另外煮时间长了，面条就会失去筋道的口感。 变得又黏又糟，让人完全吃不下去。 “接下来，就到了注入灵魂的时刻……” 第455章 狗系统真阴险【求月票】 徐拙颠一下笊篱，让面条中的水分尽量甩出来。 然后把面条盛入碗中，趁热浇上两勺已经做好的芝麻酱。 调制芝麻酱的时候，各种调味料已经齐全，所以不用再专门放别的配料，等会儿只需要把小料加上就已经足够。 然后开始做下一碗。 也就两分多钟，六碗热干面就已经做好。 徐拙让服务员把六碗热干面端出来，然后他亲自把准备好的料碗送了出去。 这些料碗除了之前准备的辣萝卜丁、酸豆角末、熟花生碎、香葱细末和辣椒油之外，徐拙为了能让大姜装逼装得有排面，还特意又装了一小碗葱油拌面用的那种熟葱油。 假如喜欢吃葱香味儿，或者嫌碗里的热干面颜色太轻，就可以淋上一勺葱油，这样味道更好。 六大碗热干面，再加上六个小料碗，看得马志强有些不知所措。 “兄弟，咋这么多小料？这怎么吃啊？” 徐拙笑笑：“这事儿就得姜哥给你解释了，他是武汉人，对这些应该很门儿清。” 说完，徐拙担心大姜翻车，还把几种小料给大姜说了一遍。 大姜心领神会，起身拍了一下徐拙的肩膀。 “兄弟，有心了哈。” 说完，他开始给马志强和其他几个老师讲解这些小料的作用和用量。 热干面的味道全在酱料中。 单吃酱和面的话，味道多少有些寡淡和油腻。 所以这些小料就派上了用场。 这些小料不仅能让味道更加出众。 也能解掉芝麻酱的油腻，让口感更加丰富。 大姜拿着小料的碗，开始给马志强碗里放小料。 两小勺辣萝卜丁，这个不咸，辣丝丝，带点甜味儿，可以多放点。 然后再放点炒熟的酸豆角末，这个主要是为了增加热干面的酸味儿，另外因为炒制的时候里面放了花椒，所以吃起来还有股麻麻的味道，非常开胃下饭。 大姜口才不错，每放一样，就给马志强解释一下小料的作用。 放完之后，他指了指马志强的面碗：“现在趁热把小料和芝麻酱搅开，就能品尝到最正宗的热干面了。” 大家听他说完，也都拿着小勺，开始分别盛自己中意的小料。 马志强把碗里的热干面搅匀，用筷子挑起尝了一口，立马竖起了大拇指：“好吃，姜老板真不愧是武汉本地人，这小料放得正正好。” 大姜干笑两声。 他多年没回去过，刚刚那都是瞎咧咧的。 喝到现在，马志强早就喝麻了。 这会儿给他弄碗清水面条，用酱油拌拌，他也不会说难吃。 一边想着，大姜一边给自己碗里加了点小料，漫不经心的尝了一口，顿时瞪大了眼睛。 卧槽！ 这热干面的味道，也太好了吧？ 他怎么都没想到，徐拙做的热干面会这么好吃地道。 酱料幽香，咸淡适中，面条筋道。 再加上香喷喷的辣椒油，这碗热干面哪怕在武汉本地，也很少能找到。 好吃的热干面用的配料根本不多。 什么十三香鸡精味精之类统统不用。 调味儿以芝麻酱为主，以小料为辅。 没想到徐拙居然抓到了做热干面的精髓。 这年轻人，真不简单啊。 想着这些，大姜不知不觉就吃完了一大碗热干面。 好吃的美食，总觉得量很少，感觉几口就吃干净了。 不仅大姜这么想，马志强也有同样的感觉。 他三口两口吃完了碗里的热干面。 咂咂嘴，觉得有些不过瘾。 但是今天吃了不少东西，再吃的话胃可能有点受不了。 所以马志强就忍住了再吃一碗的念头。 擦擦嘴，他看着大姜认真的说道：“姜老板，感谢你今天请的这顿饭，这样好了，你给我出具一份安全检测报告，没问题的话，这事儿基本上有七成把握。” 大姜有点不理解：“我给你的资料上不是有安全检测报告嘛。” 马志强摇摇头：“那是厂家自己提供的，他们肯定想着法子夸自己的质量好，做不得数，你最好找个第三方检测一下，安全第一嘛。” 招标会还得一段时间才能举行。 所以这时候先把自己的问题找出来，确定投放的电瓶车没有任何安全隐患，再考虑投标的事儿。 不然就算中标了，万一出现什么意外情况，后果不堪设想。 马志强担不起这个责任。 大姜同样也担不起。 他只是承包了林平市的共享电动车的运营和投放。 要是车子真有质量问题，他可真承受不住。 又聊了一些，众人起身告辞。 把马志强和几位老师送走后，大姜和崔勇再次坐到了座位上。 “你吃饱了吗？” “没，你呢？” “也没！” 两人刚刚只顾着说好话，根本没吃多少。 现在送走客人之后，又坐下来吃了一阵。 等徐拙端着一碗热干面一边吃一边从厨房出来的时候，才发现两人还在，居然还没走。 大姜见到徐拙，笑着说道：“兄弟，今天谢谢你啊，要不是你做的热干面好吃，人家马老师还不会给我透底呢。” 徐拙好奇的问道：“透啥底了？” 崔勇啃着羊肉，含糊不清的说道：“马老师让他出具一份质量检测报告，正好质监局有熟人，等会儿我问一下。” 徐拙一听，心里一激灵。 难道系统给的奖励就在这里？ 热干面好不好吃不在大姜的感受，而是马志强。 他觉得好吃了，才会给马志强交底，才让他去检测车子。 要是不好吃，估计也不会说这种话。 等一个月期满后，店里租赁的电动车出问题，学校肯定会禁止电动车驶入，外卖自然也就叫停了。 想通这其中的环节，徐拙长长的松了口气。 狗日的！ 居然这么阴险。 差点上了系统的当！ 不过还好，自己把握住了机会，没让狗系统得逞。 两人吃饱喝足后，大姜从包里掏出一万块钱递给郑佳：“结账，剩下的钱给我办张卡充进去。” 徐拙送两人离开的时候还交代大姜：“所有幸好的车子都检测一下，别真害了那群学生。” 说这话的时候，徐老板心里也很忐忑。 要是检测报告出来之前电动车就出事儿，这可怎么整呢？ 要不…… 先把外卖暂停一段时间？ 第456章 这也能牵扯到智商税？【求月票】 出于对安全的考量，徐拙觉得应该把外卖停下来。 但是系统现在又安排了十天内售出两千碗热干面的限时任务。 要是停了外卖，是绝对不可能达到的。 而且距离热干面任务规定的时间差不多也有十天时间。 按照系统的尿性，就算电瓶车出事儿，也得十天以后，两个任务的时限全部耗完。 不过把安全寄托在系统身上，多少有点冒险。 但是贸然叫停外卖的话，还得面对所有人的质疑。 所以思来想去，徐拙只得交代外卖员们，骑车时候一定要注意安全。 不要飚车，更不要赶时间。 同时还让大家时刻关注电瓶车的问题。 一旦有什么故障出现，一定要及时反馈。 交代完这些之后，徐拙又让郑佳在群里宣传店里明天会上热干面外卖的事儿。 这个是大事儿，关系着限时任务的完成情况，可不能马虎。 “咱们要上热干面了？真的假的？” 郑佳瞪大眼睛，有些不相信的看着徐拙。 前几天，她还在马蜂窝上翻看着黄鹤楼户部巷江汉路等武汉景点，打算等月休的时候坐高铁去一趟，好好品尝一下武汉美食。 没想到店里居然冷不丁的推出了热干面。 这真是意外之喜呢。 郑佳觉得，可以通过店里的热干面，对比一下武汉的热干面。 看看徐拙做的到底正不正宗。 徐拙交代完之后，便离开面馆，到商铺做小磨香油去了。 相对于上午的单打独斗，下午倒是好了不少。 因为魏君明不知道听说说了一嘴，开车过来观摩徐拙做小磨香油。 顺带着也成了帮工，给徐拙打下手。 “昨天做了一些香油，本来想通知你来拿，结果忙忘了。今天咱们多做点，你走的时候多带走点，省得不够用。” 魏君明点点头，忙着从清洗池中往外捞芝麻，顾不上说话。 徐拙今天准备了一百多斤芝麻，打算多做点香油。 未来十天，他是没时间做香油和芝麻酱的。 所以一定要把这十天要用的量给赶出来。 清洗过后开始炒制，接着是扬烟。 然后开始磨酱。 做到这一步的时候，魏君明才算是有了喘气的机会。 “你咋突然想起自己做香油了？” 徐拙笑笑：“咱不是买不到好的嘛，所以就想自己动手做点试试，网上有各种教程，做香油不是很麻烦。” 魏君明点点头没有说话。 做香油的步骤他也知道。 但是知道步骤，不代表就会做。 比如炒料这个环节，没有一定经验的话，根本炒不好。 不是炒糊就是炒得火候不够。 而徐拙，居然完美的把握住了火候。 炒出来的芝麻熟度刚刚好，简直让人惊讶。 不过他并没有多问。 干儿子有本事，他这个当干爹的也脸上有光。 会的越多，他就越骄傲。 年轻人嘛，就得想干啥就干啥。 整整一下午，两人都在这商铺中做小磨香油。 六点多，天已经黑下来的时候，香油才彻底做好。 一百多斤芝麻，做了差不多六十斤香油。 未来十天是绝对够用的。 徐拙让魏君明带走半桶芝麻酱和十斤香油。 这已经足够川味小馆用十天了。 至于原本打算给徐家酒楼送的那些，徐拙已经延后到了十天后。 嗯，等热干面的任务完成了再说吧。 别忙到最后不够用，还得重新磨酱做油。 回到店里，徐拙顾不上吃饭，就投入到了晚高峰的工作中。 到八点多人少的时候，他匆匆吃了碗卤肉饭，开始做面条。 这才第一天，徐拙就忙得脚不沾地。 浑身各个部位都酸痛得要命。 然而这才刚开始，明天应该比今天更辛苦更忙。 一想到这些，徐拙就后悔得不行。 以后再也不得瑟了。 他做了二十斤手擀面，全部煮出来，又用香油拌开晾干。 忙完这些的时候，已经十点多了。 他叫醒在小隔间已经睡着的老爷子，锁上店门，回家休息。 早上五点半，徐拙就被闹钟吵醒。 要做的活儿太多，根本不允许他睡懒觉，急匆匆的穿好衣服，洗漱完毕后就和老爷子来到了店里。 今天还得继续做热干面。 昨天早上和晚上做的那些根本不够卖，至少再做几十斤才行。 做完后，他还得调配芝麻酱、准备配料。 顺便还要去催一下孙立松，这几天要再做点辣萝卜条和酸豆角末。 “老板，热干面定价会不会显得太高了？群里有人在闹意见，说你黑心什么的。” 郑佳看着外卖后台上徐拙定下的十五一份的价格，觉得有些夸张。 街上的热干面一般都是几块钱一碗，哪怕马蜂窝上写的武汉美食的攻略上，一份也才十来块钱。 现在一下子定这么高的价位，老板你是认真的吗？ 徐拙擦擦头上的汗：“不能光看价格，得看质量。别家卖六块的热干面用的是什么料？咱用的是什么料？就咱用的料，卖这个价位真一点都不贵。” 四方面馆的热干面，用的是徐老板亲自磨的小磨香油和芝麻酱。 再加上孙立松亲手做的辣萝卜条和酸豆角。 哪怕面条也是用擀面杖一点一点做出来的。 要不是担心学生们嫌贵不买账。 别说十五一份了，徐拙甚至想把价格定到二十。 因为十五块钱一份，真的赚不了几个钱。 徐拙把手机掏出来递给郑佳：“我手机上有我做芝麻酱和小磨香油的视频，你发到群里让他们看看，懂的人自然会懂。” 说完，徐拙回到厨房，继续忙活。 郑佳拿着徐拙的手机，先看了看他拍的那些视频，确定没什么问题后，便一一发到了各个群中。 然后认真的介绍了一下店里所用的配料。 不过群里却依然有人在起哄。 说徐拙这是割韭菜，买这么贵的热干面就是在交智商税。 很明显，四方面馆推出的热干面外卖，碰触到了某些人的利益。 郑佳皱眉看着这人的言论，十五块钱而已，这也能牵扯到智商税？ 群里徐拙的铁粉也不少，很快就有人下单预订。 还把截图发了出来。 “抛开味道不说，就冲徐老板的长相，这智商我们也交定了。” “对，我们乐意交智商税，你管得着吗？” 第457章 我是至尊键帝【求月票】 郑佳一看群里居然开怼了，立马换成自己的手机，打算加入战场。 刚开始群里有人说贵了什么的，她就想怼这种傻狗。 但是联想到这些学生好多都是店里的顾客，所以就忍住了。 现在她已经把价格高的理由发了出来，更是把用料都解释了一遍。 结果那几个傻狗依然上窜下跳的在撺掇大家。 这下，郑佳就有点忍不住了。 正好有几个徐拙的女粉发截图在群里怼人，一下子让郑佳有了方向感。 嗯，既然学生们带头，那老娘就不客气了。 也不知道哪饭店的傻狗在这里上杆子找骂。 真以为我们四方面馆的人都是好脾气吗？ 或许徐拙是好脾气，但是郑佳却跟好脾气绝缘。 以前为了给四方面馆打广告，郑佳弄了好几个小号混在群里。 结果这些小号基本上没用过。 现在面对群里这几个找麻烦的人，郑佳悄悄登录自己的小号。 也不知道是有意还是巧合，这个小号的昵称居然也叫王铁柱。 她看到群里那几个人恼羞成怒，居然开始骂订餐的学生了。 顾不上改名就直接发言，加入战场。 在服务行业干得久了，郑佳早把顾客是上帝这话当成真理。 现在“上帝”被人骂，她自然不会客气。 “人家买个外卖碍着你什么事儿了？一直在这上窜下跳的，你上辈子是个跳弹吗？” “也不知道收了人家几块钱红包就这么来劲，把一个跳梁小丑的形象展现得淋漓尽致，中戏没找你当老师真是他们的损失呢。” “刚刚四方面馆的人已经把价高的原因解释清楚了，还在这死咬着不放，兄弟，你跟王八的脾气一模一样诶，是近亲吧？” “你真不应该当个人，应该去当个etc，这样才能发挥出你的真本事，满足你全天二十四小时抬杠的梦想。” “张口闭口说人家交智商税，我看该充值的是你，从没点过四方面馆的外卖，还吵着说外卖贵味道差，要点脸行么？” 对方的群名片是真实名字，郑佳用这个名字在店里的外卖订单中搜了一下，根本找不到这个名字的订单，就更生气了。 你要是吃过店里的外卖也就算了。 没吃过外卖还吵着外卖贵、分量少、味道差。 这人性的扭曲，还是道德的沦丧？ 郑佳又连着怼了好几句，知道没人跳出来说话，她才收了声。 这通乱怼，真是让人心旷神怡。 真希望以后每天都有不长眼的人跳出来让自己怼一下。 这样能舒心一整天。 多爽！ 郑佳收声之后，群里变得静悄悄的。 她连连珠炮一样的怼人，不仅把那几个带节奏的学生怼得哑口无言，甚至连徐拙的那些铁粉也有点不知所措。 卧槽！ 太生猛了。 这是哪里的高人？ 连于可可也有些意外，她给李浩发了条消息：“是你吗？怼得真猛。” 李浩这会儿也正盯着手机看群消息，有些茫然的回了一句：“不是我啊，我喜欢以理服人，不会这么干怼。” 于可可和李浩这俩人，虽然也会在群里怼人，但是语气不会这么狠毒。 而且一般怼完后会直接发个文字口令红包，大家领了红包，顺便刷一下屏，这事儿就算结束了。 但是这个王铁柱，却没按常理出牌。 直接把人怼得张不开嘴。 然后就消失不见。 “这个王铁柱的昵称，是不是在哪见过？有点熟悉啊。” 小群里，于可可发了条消息。 很快，孟立威就回复一条：“上次直播泡菜的时候，那个要包养我的大哥，就叫王铁柱，诶，他是你们学校的？” 于可可又看了一下王铁柱的发言：“好像是面馆的人诶……等着，我去私聊一下问问他是谁。” 说完，小丫头点开王铁柱的头像，选择跟他私聊。 “王大哥，我是于可可，徐老板的亲亲女朋友，请问你是四方面馆的人吗？” 郑佳一看这消息，抬手捂了一下胸口。 老板娘，你介绍自己就介绍自己，非带上一句亲亲女朋友是个什么鬼？ 拿刀子单身狗就这么爽吗？ 不过面对于可可，她可不敢怼，而是冷冰冰的回了一句：“我不是面馆的人。” 小丫头更感兴趣了，不是面馆的人，居然帮面馆说好话，这得好好感谢一下，这种铁粉得用心去维护。 “同学，你是哪个专业哪个班的？我请你吃饭好不好？就去我男朋友的店里，他做的饭超级好吃……” 卧槽！ 不秀恩爱你会死吗？ 郑佳不想跟她再聊下去了，想了想，她回了一句：“本人行不更名，坐不改姓，我就是正义的使者、英雄的化身至尊键帝！” 回这一句，基本上就表明了她不愿说出自己名字的态度。 小丫头有些没看懂，截屏发到了小群里：“他说他是至尊键帝，这是什么意思？” “这还不简单嘛，键盘侠呗，看来，对方是不想暴露自己的身份。” 孟立威还是有经验，一眼就认出了至尊键帝代表的含义。 小丫头被这话给逗笑了。 继续找王铁柱聊天。 “你真幽默，不想吃饭也行，那你说说你有什么愿望或者想法，说不定我能帮你实现呢。” 小丫头的想法很简单，假如郑佳说喜欢衣服或者其他东西的话，只要价格过得去，就帮这位王铁柱买了，就当是交个朋友呗。 这么有意思的人，可真是很少见到呢。 郑佳看着这条消息，有些为难起来。 老板娘，你非得让我暴露身份才高兴吗？ “愿望？我的愿望倒是很简单。我希望我能够做到：仙之巅，傲世间，有我键盘就有天！” 小丫头彻底懵逼了。 这是什么情况？ 他脑子有问题吧？ 见小丫头不回话，郑佳微微一笑，继续发消息。 “破红尘！杀尽仙！一键在手，斩九天！倘若世间无真仙，我愿持键化为仙！” 这时候于可可已经确定，肯定是碰到神经病了。 她想找人分享这件事，不过孙盼盼和周雯都在忙着上课，群里其他人也没了动静。 所以鬼使神差的，小丫头就想到了郑佳。 “佳佳姐，我刚刚碰到了一个很有意思的神经病诶。” 郑佳：？？？？ 第458章 打算要二胎了？【求月票】 郑佳很无奈。 她手机上上着小号，电脑上挂着大号。 现在看到于可可发来的那条消息，不知道该怎么回复。 这老板娘，关注点为什么这么清奇呢？ 不该多关注那几个上窜下跳的小丑嘛。 怎么关注点落在自己身上了？ 这会儿外卖开始增多，她开始打印外卖订单。 没回复小丫头的消息。 一来她真不知道说什么。 万一再代入王铁柱这个角色中，逮住老板娘喷一顿，以后这个小号就算彻底没法拿出来见人了。 但是顺着小丫头的话说，就得喷自己是神经病。 这两个都不是什么好选择。 所以郑佳决定保持沉默。 假装没看到消息。 唉！ 当个前台经理真是不容易啊。 不光要忙店里的生意，还得照顾着老板娘的情绪。 我太难了。 不知道是刚刚在群里怼得太狠，还是徐拙拍的那几个小视频比较有吸引力，这短短十来分钟，居然多了七八十份热干面的外卖。 “老板，热干面大卖啊，现在热干面的外卖订单已经突破了一百，估计到中午的时候在，至少能卖出三百份，你可得多准备一些。” 郑佳站在厨房门口，喜滋滋的向徐拙报喜。 十五块钱一份的价格，果然卖得出去。 这要让别的店里看到，估计要被气疯。 林平市也有不少热干面店，售价一般都是六块到八块，有些路边摊和快餐店甚至还有五块钱一份的。 在好多人的认知中，这玩意儿就是一把面条拌上芝麻酱而已，既没有配菜也没有汤，能卖多贵？ 然而四方面馆起步就是十五块钱，而且还不含打包费。 你说气不气人？ 而且看徐拙那意思，回头说不定还会再涨价。 “佳佳姐，我给你发消息你怎么不回啊？”下午快六点的时候，小丫头坐着一个外卖员的电动车，来店里吃饭。 小丫头白天没时间来吃饭，所以一般都会在天黑时候，趁着外卖员的车子来店里。 吃不吃饭无所谓，主要是得看看徐拙。 一天见不到他心里就空落落的。 郑佳装模作样的看了一下手机：“是么？哟，上午发的啊，我今天太忙，都没顾上看手机。” “佳佳姐，今天我碰到一个特别有意思的……” 小丫头刚准备凑过来说她遇到一个有意思的神经病的时候，郑佳打断她的话，指了指厨房的方向。 “今天老板发了疯的做热干面，不知道是因为啥，你进去看看，他是不是心里有啥不痛快。” 于可可一听，也顾不上跟郑佳说那个王铁柱了，一溜烟跑进了厨房中。 “佳佳姐说你今天一直在做热干面？为什么啊？” 这会儿徐拙还在煮热干面，浑身的衣服早已经湿透，头发也紧贴在脑门上，往日的那种帅气消失不见。 看上去有些狼狈。 不过也不是没收获，截止到现在，他已经卖出去了四百多份热干面。 照这个速度来看，最多五天就能完成那个该死的限时任务了。 不过他却没有任何高兴的念头。 这会儿累得话都不想说。 完全变成了一个没得感情的煮面机器。 “没事，就是想锻炼一下自己，你想吃啥？” 小丫头刚准备想说吃热干面，徐拙用手一指冯卫国和老爷子：“想吃啥去找他俩做去，我这还有不少订单要赶出来呢。” 说完，徐拙继续做热干面。 小丫头撇撇嘴，找她的好搭档冯卫国去了。 “冯爷爷，我想吃猫耳朵，你等会儿帮我做好不好？” 冯卫国笑着答应了下来：“行，等会儿爷爷就给你做，厨房太热，去外面等着吧。” 最近两人合作拍了不少视频。 这些视频给小丫头带来了不少人气。 粉丝也即将达到百万。 而老好人一样的冯卫国，也有了不少粉丝。 特别是山西籍的人，这么冷不丁的见到山西厨师做面食，激动得不行。 大家不仅发弹幕鼓励，还在评论区留言，让冯卫国加油，努力把山西面食传播出去。 而他们身为山西人，自然不予余力的提供支持。 每期视频都会转发点赞投币三连走起。 现在冯卫国信心满满，觉得凭他自己的能力，就能把山西面食带出来。 当然了，这在老爷子眼中，就是异想天开。 b站那些作用好几百万粉丝的大v们，按理说影响力够大了吧。 但是离开b站，依然跟路人没什么区别。 所以老爷子根本不看好冯卫国能弄出什么名堂。 随后几天，徐拙一直处于连轴转的状态。 等第四天的时候，徐拙实在有些受不了，去市场上买了一些碱面条。 打算看看质量如何。 可以的话今天就买一些机制面条做热干面。 虽然系统不认可这种做法，但是好歹能够歇歇，也能让店里其他人帮忙。 结果买回来之后，徐拙颓然的发现，他太想当然了。 买来的碱面条跟他做的手擀面明显有区别。 首先是不够筋道。 面条店用的应该是普通粉，所以做出来面条有点糟糟的。 而且口感也不是很好。 不知道他们往里面放了什么添加剂，吃起来总觉得有股怪味。 不仅徐拙这么认为，连老爷子和冯卫国也一致觉得，买的面条不适合做热干面用。 无奈之下，徐拙选择暂时把热干面从外卖上暂时下线。 今天先休息一天，正好趁着休息的时间，把面条的问题解决一下。 假如店里一直做热干面的话，手擀面绝对不现实。 还得用机制面才行。 所以徐拙在考虑，是不是去买一台面条机。 不需要多大的产能，够店里用就行。 做香油的商铺里还有空位，正好可以买个小型的面条机放进去。 徐拙觉得只要用高档面粉，加上他和面的技能，做出来的面条应该不会太差。 这样一来，能节省大量的体力和时间。 热干面的成本也会进一步下降。 倒是不用急着涨价了。 不过徐拙对采购这种设备没啥门路。 还是得靠陈桂芳才行。 他刚准备打过去，没想到陈桂芳的电话先打来了。 “儿砸，有个事儿，不知道怎么跟你说……” 徐拙张了张嘴，不确信的问道：“你打算跟我爸要二胎了？” 第459章 真是亲妈啊【求月票】 电话那头的陈桂芳语气一滞，随即冷哼一声。 “有你一个就够我气的了，我得多想不开才会再要一个……” 徐拙：？？？？？ 到底是谁气谁？ “儿砸，是这样的，我那个公司现在已经发展到了瓶颈，想要扩大规模就得进行投资，但是咱家的大钱都被你奶奶管着……” 徐拙听到这里，顿时欣慰起来。 果然把我当成大人了，这种事儿居然也来商量。 虽然自己提供不了什么决策，但是重在参与嘛。 家庭就是要这样民主一点才行。 有个啥事儿商量一下，让所有成员都有参与感。 “行，我同意了。” 他根本没听清后面陈桂芳说了什么。 只听到陈桂芳问了句同不同意，他就立马表示同意。 电话里立马传来了陈桂芳那充满惊喜的声音：“儿砸，你真的同意我用四方面馆做为抵押进行贷款是吧？真不愧是我的亲儿子，妈妈好爱你……” 徐拙愣了一下。 诶？ 自己刚刚好像错过了什么。 不是找我商讨家庭民主问题吗？ 怎么成四方面馆抵押贷款的事儿了？ 这可不行，万一她做生意赔钱了，京城的四合院怎么办？ “妈，刚才信号不是很好，你之前说那句话是啥来着？” 陈桂芳依然处于激动的情绪中：“我说的是，妈妈爱你，好儿子，你真是妈妈的心肝宝贝……” 糖衣炮弹对徐老板是没用的。 “不不不，不是这句，再往前点。” 陈桂芳有些疑惑，想了想刚刚说的话。 再往前点就是“你同意吗”这个问题了。 这孩子是啥意思？ 想抵赖？ 陈桂芳很鸡贼，直接倒腾到了第一句：“前面我说的是，要跟你商量个事儿，但是不知道怎么说。” 徐老板当即说道：“那就别说了，就这样，我挺忙的，回头再聊哈……” 刚准备挂点电话，陈桂芳就开始在电话里说徐拙小没良心的之类的话。 徐拙无奈的问道：“既然你知道我奶奶管钱，找她要就行了呗，干嘛还用面馆贷款呢？” 面馆即将拆迁，说不定能赚一波拆迁费。 要是这时候抵押贷款的话，银行那边不定会设置什么绊子呢。 而且待拆迁的房子，手续上能不能通过也不好说。 想扩大公司规模直接找老太太申请资金就行了呗，干嘛要费这种事？ 不是很懂现在的大人。 “你奶奶不是很同意，她让我再等等，先稳固稳固，等明年再说投资的事儿。但是等到明年的话，就失去了先手……” 老太太比较稳妥，特别是投资方面，宁肯少赚点，也不会做冒险的事儿。 家里由她管账也是这个原因。 但是陈桂芳就比较激进了。 她接手那个供应商公司也就大半年时间吧。 现在省城内已经没什么竞争对手了。 这半年来，陈桂芳利用老爷子的名望，在省城进行了一一系列操作。 市里那几家有实力的公司，要么被陈桂芳拿下收购掉，要么成为她的合作伙伴资源共享，剩下两家油盐不进的公司，被陈桂芳联系其他公司给挤出了省城。 这种供应商公司，一般手里都掌握着某种食材的资源。 比如陈桂芳，在草原那边关系比较硬，所以能拿到不少优质的羊肉资源。 而中原省城烩面店遍布大街小巷，对羊肉的需求量很大。 所以他们想要拿到便宜点的羊肉，就得选择跟陈桂芳合作。 当然了，省城的菜市场也有羊肉。 只是大部分都是饲料羊，做红焖羊肉或者孜然羊肉还行。 想要熬汤，却比草原羊差了点意思。 至于草原羊肉，菜市场也能买到。 不过价格却贵很多。 陈桂芳走的是渠道批发价。 而菜市场是零售价。 这两者根本就没什么可比性。 就算跟他们谈批发，价格也没陈桂芳的便宜。 因为他们手中的羊肉，也是从陈桂芳手里拿的。 从他们手里批发，人家肯定要加一层价格的。 所以在省城，想要大批量购买优质羊肉，找陈桂芳就对了。 当然了，也有饭店头铁，选择从网上购买。 但是网上羊肉品质良莠不齐，根本没法保证食材是否合格。 而那些可以确认是锡盟出产的羊肉，价格都很高。 最起码也要比零售价高一倍。 只要脑子没坑的人，都不会从网上大量采购。 前几天陈桂芳去内蒙，把明年采买羊肉的合同给敲定了。 因为这边需求比较大，所以明年订购的羊肉更多。 所以支付的定金也更多。 等她支付完之后才发现，公司的流动资金已经见底。 想要再扩张的话，要么另外找一笔资金，要么就按兵不动，等公司缓过气再说。 陈桂芳一分钟都不想等。 她去找老太太拿钱，结果却被拒绝了。 因为老太太觉得陈桂芳的公司发展到现在，应该消化一下再扩张。 但是陈桂芳等不了。 她从老太太手中要不来钱，就打起了四方面馆的主意。 假如用四方面馆作抵押的话，少说也能贷个百八十万。 只不过刚忽悠成功，却被徐拙给拒绝了。 听完陈桂芳的叙述，徐拙挠挠头，他真没想到陈桂芳现在的事业心这么强。 以前跟着徐文海当服务员真是浪费。 要是早点撒出去，说不定现在家产能达到九位数甚至更多了。 “我奶奶拒绝得很干脆吗？” “那倒没有，就是有点犹豫。” 毕竟是亲妈，而且还是为了挣钱，徐拙打算帮陈桂芳一把。 那个四合院的任务他一个人真的搞不定。 到时候又是开饭店又是买四合院的，没有几个亿根本下不来。 所以现在一定要团结一切可以团结的力量。 争取把资金攒到位。 所以陈桂芳这个公司，就显得尤为重要了。 “这样吧，我有时间去省城一趟，咱坐下来好好说说这事儿，顺便我再给我奶奶做点好吃的哄哄她，这事儿应该就能搞定。” 炸酱面的技能前几天就已经到手，现在还没展示过呢。 正好可以用来讨老太太开心。 她只要开心了，投资的事儿还不是分分钟就能搞定嘛。 “你的手艺行不行啊，可别把事儿给我搞砸了……” 电话那头，陈桂芳非但没有高兴起来，反而更加忧心。 徐拙无奈的叹了口气。 真是亲妈啊！ 第460章 网油鸡卷到手【求月票】 “你放心吧，我奶奶绝对很喜欢……对了，知道哪有卖面条机的吗？我打算买一台小型的商用面条机做碱面条，不知道有啥门路……” 尽管被自己老妈怀疑让人很沮丧。 但是徐拙却不打算跟她计较。 毕竟买四合院的时候，还得陈桂芳出力呢。 “面条机好办，林平市的批发市场就有卖的，等会儿我给你个地址，你开车过去看看，这家店里的厨房用品质量不错，你店里的蒸柜就是从他家买的。” 挂了电话后，徐拙看到陈桂芳发来的地址和联系电话，开车买面条机去了。 他挑了半天，最终确定了一款每小时可以加工五十斤面条的小型面条机。 这种面条机比较轻便，在地上打上膨胀螺丝就能使用。 而且操作简单，哪怕完全没有厨艺的人，只要按照说明书操作，也绝对不会有问题。 从选定机器到运到商铺进行安装调试，也就不到两个小时而已。 等快十一点的时候，徐拙甚至已经和了一块面团，用来清理机器的滚轴和面刀了。 面条机不能用水冲洗，只能用面团清理。 这块面团徐拙用了好几次，不仅把面条机的各个滚轴给清理得干干净净的，甚至连面刀也都过了一遍。 清理过后，徐拙锁上门，会店里忙午饭。 下午和点碱面，做点圆面条试试。 看效果到底如何。 可以的话，等限时任务结束之后，店里的热干面就用这玩意儿加工。 两天后。 “宿主提前完成限时任务，原本奖励宿主的d级招牌菜【网油鸡卷】自动升级为c级招牌菜，恭喜宿主。” 听到这条提示音，徐拙长长的松了口气。 终于结束了。 这几天过得真是辛苦。 甚至做梦时候都感觉自己在做热干面。 不过辛苦的付出也有收获。 经过这几天坚持不懈的做热干面，徐拙发现技能栏中，热干面的级别已经达到了精品级。 只要再努努力，升级为招牌菜已经是板上钉钉的了。 难怪这两天总有学生说，热干面越来越好吃了。 徐拙之前也没在意。 现在查看技能栏之后才反应过来。 热干面居然连着晋升两级。 从最开始的初级，直接跳到了精品级。 当然了，主要是徐拙有芝麻酱的技能加持，再加上材料实在不错。 所以热干面才能升级这么快。 接下来，他终于可以尽情的用机制面条了。 这下效率提升不少。 徐拙只需要把做碱面条用的面条和好，然后做成面条，再用夹层锅煮出来，一天的用量就已经备齐。 比之前用手擀节省了很多时间和体力。 随后两天，徐拙专门腾出时间，又做了好几十斤芝麻酱和几十斤小磨香油，同时跟姚美香签订了一个采购协议。 以后店里用的辣萝卜条和酸豆角末，全都从姚美香的公司采购，姚美香要保证这两样菜品的质量和数量，不能断货。 至于价钱，徐拙让姚美香随便开。 这是孙立松的手艺，他直接给钱的话那老头绝对不会要。 所以徐拙索性跟姚美香签协议，从她手里购买。 这样用着也比较舒心。 不然他总觉得占了人家的便宜。 不光徐拙跟姚美香签订了合同。 魏君明的川味小馆也跟四方面馆签订了芝麻酱和小磨香油的供货合同。 负责签约的郑佳对这事儿非常不理解：“都是一家人，干嘛要论这么真呢？” 徐拙笑笑：“主要是方便查看账目，咱们不光跟川味小馆签订合同，以后还要和供货公司签约呢，所有的采买和售出的货物，都需要进行登记整理，争取咱们所有的食材都能够查到来源和出处。” 这样看似麻烦了一些，但是对于三个饭店和两个公司来说，都有很大好处。 最直观的就是账目清楚了，避免各家店里出现蛀虫。 另外和方便各个饭店核算成本。 一些菜品成本过高的话，该涨价就要涨价，要么取消掉。 得保证自己的利润不能受损。 开店就是做生意，不能光图口碑和客流量，不注重利润和节约成本。 闲着没事，徐拙想把限时任务奖励的那道网油鸡卷给做出来。 这道菜徐拙之前吃过魏君明做的。 倒是不怎么麻烦。 主要就是用猪网油把鸡肉丝火腿丝和马蹄碎包裹起来，蘸上蛋液，再裹上面包糠进行油炸，出锅后再切段撒上椒盐。 这道菜很有特点。 面包糠的酥、猪网油的香、鸡肉丝的嫩、火腿丝的鲜、马蹄碎的脆…… 再加上椒盐的味道，多种口味混合在一起，非常让人着迷。 这道菜，在川菜中的名气不是很大，但是特点鲜明。 非常适合不喜欢吃辣的女孩子食用。 比如之前在川味小馆，于可可自己就吃了大半盘。 不过做这道菜有个难点。 就是做起来稍微有点复杂。 假如他直接做出来的话。 估计又要被一群人围着问这道菜从哪学的。 所以徐拙打算先炸点东西，过渡一下。 至少也得让大家知道，自己最近再研究炸的菜品。 然后再把网油鸡卷做出来，也就顺理成章了。 这可是c级招牌菜，味道超级好，而且对油炸的火候要求比较高。 再推说从网上学的，大家肯定是不信的。 但是现在炸点什么呢？ 徐拙溜达着从厨房出来，正好看到小丫头正拿着一包乐事薯片跟郑佳分享。 “佳佳姐，尝尝我买的薯片，味道可好啦……” 郑佳在忙着算账，没空搭理这小丫头。 “你自己吃，我忙着呢，你说你吃这玩意儿做什么，店里啥好吃的都有，偏偏买这种零食，那么贵的价格，几口就没了，真是不懂你们这些有钱人的心思。” 小丫头撅了撅嘴：“这不是店里没有嘛，我就喜欢吃这种酥酥脆脆的东西……” 徐拙看着小丫头手里的薯片，立马知道要炸什么了。 他轻咳一声，这才说道：“想吃薯片给我说嘛，我给你炸点，保证比买的味道要好。” “炸？” 小丫头和郑佳看着徐拙，有些不相信。 “薯片不都是烤出来的吗？炸的薯片味道会好吃吗？” 徐拙点点头：“放心，绝对比乐事好吃！” ps：今天就这么多了，明天教大家炸薯片…… 第462章 做调料【求月票】 徐拙点点头：“不光能做肉干，所有的果蔬干都可以做，非常方便。” 小丫头一听，当即反问道：“也可以做薯片吗？” 这个问题让徐拙有点不知所措。 这机器确实能做薯片，但是用这机器做的话，那自己油炸的功夫还怎么展现出来？ 他想了想说道：“确实能做，但是味道却没有油炸的好，以后你想吃的话，咱们也可以试试。你先出去给郑佳帮忙，我研究一下这东西的用法。” 为了稳妥起见，还是让小丫头离开比较好。 省得再蹦出别的问题，大乱自己的计划。 小丫头离开后，徐拙把机器里面认真擦拭一遍。 还把里面的不锈钢网格给洗了一下。 这玩意儿一共十二层，一次性能烘干几十斤果蔬，用起来非常方便。 做完这些之后，徐拙开始准备需要烘干的食材。 首先是洋葱。 这是葱香味儿的主要来源。 他从杂物间拿来十来个紫皮洋葱。 剥皮后清洗一下，把洋葱切成丝。 然后抽出两层烘干机的不锈钢层架，把洋葱丝均匀的扑在上面。 大蒜倒是好办，早上帮厨们上班第一件事就是剥蒜。 现在筐里有大半筐蒜瓣。 徐拙从里面拿出几斤，清洗干净后开始切。 先把蒜蒂切掉，然后把大蒜从中间切开。 切完后，再取出两层不锈钢层架，把切好的蒜也摆上去。 接着徐拙洗了十来个西红柿，切成半厘米的片，同样也摆到不锈钢层架上。 需要烘干的食材就这么多，至于椒盐和麻辣味儿的调料，徐拙更习惯用锅做。 椒盐就不说了，徐拙掌握的第一个味型就是椒盐味。 至于麻辣味就更简单了。 川菜中的刀口辣椒，是最典型的麻辣味儿，跟薯片是绝佳搭档。 接下来，徐拙把这些层架全都塞进烘干机中。 然后接上电源，设置好温度后，烘干机就开始工作了。 接下来，徐拙该忙什么就忙什么。 烘干机比较慢，等全部烘干后估计都天黑了。 所以等傍晚那会儿再动手做薯片也不迟。 下午三点，徐拙闲着没事，炒了点椒盐，然后又炒了一些需要往蒜香粉和葱香粉中掺的食盐。 食盐经过炒制之后，会有股淡淡的咸香味儿。 在炒制食盐的时候，要往锅里放一颗八角和几粒花椒，这样炒出来盐有股香料的香味儿，吃起来味道更佳。 等炒制的椒盐晾凉后，徐拙用料理机把椒盐研成粉末，装在调料罐中。 这种调料罐是徐拙去买烘干机的时候买的，上面有细密的撒料孔，非常适合往薯片上撒调味料。 为了便于区别，徐拙还在调料罐上贴上了一个写着椒盐字样的便签。 椒盐弄好之后，徐拙开始炒刀口辣椒。 一般炒制刀口辣椒时候，厨师们会往锅里加点油，这样更方便炒制。 但是今天，因为要研成细末，所以炒制刀口辣椒的时候不能放油。 另外炒制的时候，还得洒点盐进去，让辣椒的味道更好。 考虑到大家对麻味儿不是很热衷，徐拙炒制的时候特意减少了花椒的用量。 炒好后晾凉，也用研磨机磨成细末。 这样，麻辣味儿的调料也做好了。 两样调味品到手，徐拙刚准备歇会儿，冯卫国突然凑了过来。 “小拙，你不准备点孜然粉吗？” 徐拙愣了一下，随即摇了摇头。 他不太喜欢吃孜然味儿，而且小丫头也没说这个口味。 所以就没打算准备。 徐拙不明白这老头为什么突然凑过来说孜然粉，想了想，他看着冯卫国问道：“你想吃吗？” 冯卫国重重的点了点头，有些激动。 这孩子终于懂得尊老爱幼了，不容易啊。 结果徐老板给他来了一句：“你想吃就自己弄呗，不会用研磨机的话我帮你研磨，只要你把孜然给炒好就行。” 冯卫国无奈的撇撇嘴。 这孩子，越来越像徐大哥了。 倒不是徐拙冷漠，主要是他真的不会做孜然粉。 超市里倒是有卖的，但是那种孜然粉，徐拙从没买过。 这玩意儿想好吃，还是自己做比较好。 徐拙看到冯卫国真打算自己做，便凑了过去。 “孜然粉好做吗？” 既然他要做，那就正好跟着学习一下。 冯卫国一边准备材料一边说道：“很简单，把材料在锅里焙干，研磨成粉末就行了。可以选择加盐，也可以不加盐，其他香料稍微放点就行，不要太多，多了会夺走孜然的味道。” 说是简单，但是真正做起来后，徐拙就发现难点了。 孜然粒太容易糊。 锅里的温度稍微过高，原本青色的孜然粒就迅速变色。 要不是冯卫国经验老到赶紧把锅从灶上移开，锅里的孜然粒估计会糊掉一半儿。 除了火候之外，做孜然粉的步骤确实不麻烦。 先往锅里放盐，然后放几粒花椒和八角，再放两片香叶，小火翻炒两分钟，然后再倒入孜然粒。 等孜然粒逐渐变色后，孜然粉就大功告成。 等晾凉后研磨成粉，这种加了盐的孜然粉就大功告成。 现在已经做好了三种调料，徐拙看了一下烘干机，里面的蔬菜外表已经变得干燥，但是里面还稍稍有点发软。 想要彻底干透，估计还得两个多小时。 闲着没事，徐拙打算先把土豆片切一下。 土豆片是做薯片的主要食材，想要薯片好吃，切土豆片的时候就得多下点功夫，尽量把土豆片切薄一点。 而且不光要切薄，还要切得均匀。 薄厚不均的话，炸的时候很容易出现有的已经炸糊，有的却还没炸透的尴尬现象。 当然了，对刀工不自信的话，也可以用切片的工具。 比如那种多功能擦丝器，上面就有这种专门刮薄片的刀刃。 能刮出让厨师都羡慕的薄片。 不过徐老板来说，却没必要。 他的刀工已经是熟练级，而刀工中的切工，更是达到了精品级，比一般的厨师强不少。 所以切薄片对徐老板来说，完全没任何压力。 切均匀也没任何问题。 先把土豆削皮，再清洗一下。 然后徐拙拿着切片刀，开始切土豆片。 （大家在家做的话，调料这一步可以忽略，我写出来主要是为了显得有逼格） 第463章 炸薯片【求月票】 因为要引出网油鸡卷，所以徐拙打算多炸点。 他切了十几斤土豆片，直到菜筐里装不下之后，才停了下来。 这些土豆片大约一毫米厚，非常适合做薯片。 而且薄厚均匀，几乎每一片的厚度都相同。 把土豆片切好后，徐拙拿来一个大盆，里面接半盆清水，把土豆片全部倒进去，进行浸泡。 土豆中含有大量淀粉，要尽可能把淀粉泡出来，不然土豆就不容易炸酥。 忙完这些之后，徐拙溜达着来到外面。 于可可又打开了一包薯片，一边吃一边拿着手机看动漫。 “你吃一天薯片了吧？” 徐拙走过去，不由分说从袋子里抓了一大把薯片出来，坐在一边吃了起来。 一提起这个小丫头就有些生气：“你说要给我做薯片的，结果我从上午等到下午，还没见薯片的影子，盼盼和李浩都等不及出去玩儿去了。” 今天周末，大家都挺闲的。 中午吃饭时候，听说徐拙要做薯片，大家都耐心的等着。 结果等到现在也没见薯片的影子，所以现在大家已经离开店里，各自找地方玩去了，只有于可可还在傻傻的等着。 吃货属性暴露无遗。 徐拙把手里的薯片塞进嘴里：“主要是调味料太耽误时间了，等着吧，天黑之前，绝对能让你能吃上薯片。” 刚说完，大姜突然带着好几个人推门走了进来。 “兄弟，赶紧让那些外卖员把车子骑回来，真查出问题了……” 徐拙愣了一下，他原本都忘了这一茬，现在见到大姜才反应过来。 算起来，昨天是十天实现任务结束的日子。 所以今天车子就有可能出问题了。 没想到大姜还真检测了出来。 徐拙问道：“很严重？” 大姜摇摇头：“那倒没有，就是刹车线有点问题，重新更换了就行，厂家重新发了一批刹车线，我全都带来了，你让外卖员把车子都骑回来吧，正好给车子做个保养。” 这会儿不是送餐的时间，外卖员基本上都在学校看书学习。 徐拙让郑佳通知他们过来，并且叮嘱他们，骑车时候一定要小心点。 也就十几分钟时间，所有外卖员都骑着电动车过来了。 大姜二话不说就带着几个工人出去，开始更换刹车线。 顺带检查一下车子的前后轮胎压和电瓶使用情况，再给车子做个保养。 既然问题已经解决，徐拙心里的大石总算是落了地。 他来到后厨，看了下盆里泡着的土豆片。 经过浸泡，土豆片已经变得透亮了不少。 徐拙把土豆片捞出来，再清洗一遍，然后准备给土豆片汆水。 土豆片太多，所以徐拙直接用了大锅。 想要土豆片好吃，这一步不能省。 这样做能把土豆片中的淀粉尽可能的清理出来。 当然了，单纯的煮还不行，这需要一定的技巧。 水开后，徐拙往锅里淋了半勺花生油，又了一把盐进去。 用勺子在锅里搅一下，然后把土豆片倒进去。 开大火继续烧，等锅里的水再次沸腾后，大概煮两分钟，锅里的土豆片变成透明状态的时候，就要关火出锅，把土豆片捞出来。 因为煮太狠的话，土豆片就会变软变糯，无法炸制。 大盆里接半盆清水，直接把汆好水的土豆片捞进去。 这样既能给土豆片降温，也能让土豆片口感变脆。 经过油炸之后，土豆片会更加酥脆。 接下来，就该进行油炸了。 架上油锅，倒入花生油，用大火开始烧。 等油热的时候，徐拙看了一下烘干机中的食材。 这会儿西红柿片和洋葱丝以及蒜片都彻底变干，拿在手中的时候，哪怕掰开看，也没有任何发软的地方。 可以进行研磨了。 徐拙先把洋葱丝拿出来，放在案板上稍微切一下，然后投入到研磨机中，加两勺炒好的食盐，开始研磨。 等三种调味料都研磨好之后，锅里的油也差不多被烧到了五成热。 徐拙用笊篱把盆里的土豆片捞进筐里，用力甩几下，尽量把土豆片上沾染的水珠甩掉，然后下入锅里，进行油炸。 炸土豆片的油温不能太高，无六成热就好。 太热的话，热油会迅速把土豆片的外表炸干，使得里面的水分散不出来，影响土豆片的品质。 而且油温过高，也容易炸糊。 炸土豆片需要有耐心，得慢慢炸。 让土豆片中的水分从里到外逐渐被炸出来，这样做出来的土豆片才香酥可口，而且也不容易回软。 土豆片太多，一次性炸不完，徐拙就用大笊篱舀了一下，现在油锅中就满是土豆片了。 用勺子推下锅底，避免土豆片沾底，同时把粘连在一起的土豆片搅开。 然后就不用管了，让土豆片在油锅里慢慢炸。 直到锅里的土豆片卷曲变硬，用勺子碰到的时候发出干脆的声音，这个时候土豆片才算是大功告成。 徐拙把火开大，等锅里的土豆片逐渐变成金黄的颜色，这才拿着笊篱，把锅里漂浮着的土豆片捞出来。 控油之后，盛放到垫着吸油纸的筐里。 全都捞出来之后，再拿一张吸油纸盖上，尽可能的把薯片上的油分吸干。 土豆片有太多油的话，吃起来会比较油腻。 所以出锅后，一定要先用吸油纸把土豆片上的油分吸一下。 土豆片表面的温度降低，油分消失不见之后，徐拙又换了个筐，下面重新垫上吸油纸，把土豆片倒进去。 然后拿着装着椒盐的调味罐，开始洒调味料。 洒好一面之后，端着筐把里面的土豆片颠一下，然后再洒一些调味粉。 这土豆片就算是做好了。 徐拙把这筐土豆片端出来让小丫头品尝，接着进厨房开始炸第二锅。 小丫头刚把一整包薯片吃完，这会儿肚子有点撑，看到薯片多少有点反胃。 不过这可是徐拙专门为她炸的，所以尽管吃不下，小丫头还是捏了一块儿尝了尝。 结果一下子被这薯片给征服了！ “我天哪，太好吃了吧！佳佳姐，你快来尝尝他给我做的爱心薯片，简直比山珍海味都好吃！” 郑佳：…… 第464章 郑佳的反击【求月票】 “佳佳姐，你怎么了？来吃啊。” 小丫头完全没在意郑佳的脸色，还热情的让她来吃。 郑佳无奈的叹了口气，在心里安慰自己一下。 “人家是发钱的，得忍住。” 抛开有事儿没事就撒狗粮这个毛病之外，于可可真是算是个完美伙伴，有好吃的从不吃独食，什么都拿出来分享。 而且为人很大方，在店里的地位比徐拙这个老板都高。 郑佳看了看时间，这会儿马上五点，紧接着就该忙晚饭的事儿了。 不如就趁着这几分钟偷个懒，反正这是老板娘请客。 她走出柜台，来到于可可面前，看了看徐拙炸的薯片，颜色金黄金黄的，确实很好看。 加上炸薯片用的是花生油，老远都能闻到一股幽香。 捏一片拿在手中，轻飘飘的，有点硬。 送进嘴里轻轻一咬，“咔嚓”一声脆响，让郑佳有些意外。 这也太酥脆了吧？ 这是椒盐味儿的，吃起来麻麻的，咸咸的。 配上酥脆的薯片，让人顿时胃口大开。 郑佳这会儿也不计较小丫头捅刀的事儿了，坐在一边，坐在小丫头对面，大口大口的吃了起来。 这味道真好。 原本以为油炸的薯片很油腻呢，没想到并不油，吃起来比买的薯片香好多。 而且这种口感也不像烘烤出来的那样扎嘴。 也没有乱七八糟的怪味。 刚开始吃，就让人完全停不下来。 “太好吃了，等会儿问问老板，我没事儿在家也炸一点试试。” 郑佳一边吃一边夸徐拙的手艺好。 小丫头尝了两片，这会儿非常后悔没听徐拙的话，吃了整整一大包薯片，现在炸得热乎乎的薯片摆在面前，却根本吃不下。 这还不是最折磨人的。 因为很快，第二筐薯片就端出来了。 这次是葱香味儿。 小丫头又尝了一口，再次用小拳头踹打着桌子。 “啊啊啊啊，我干嘛要吃那包该死的薯片啊，这才是真正的薯片好不好，我最爱的葱香味啊！” 徐拙的葱香料是用葱香味儿最浓郁的紫皮洋葱做的，经过烘干研磨后，再加上炒熟的食用盐，葱香味儿非常浓郁。 郑佳尝了尝，连连点头：“确实好吃，这葱香味儿真是太浓了。可可，别光看啊，来吃，这可是老板亲自给你做的爱心薯片呢。” 说完，她还故意凑到小丫头旁边，张着嘴嚼薯片，那咔嚓咔嚓的酥脆声原封不动的跑进了于可可耳中。 让小丫头更加痛苦。 不过郑佳倒是吃得很欢实。 既能满足胃，又能反击一下小丫头。 两全其美啊！ 接着，蒜香味儿、孜然味儿、麻辣味儿、番茄味儿的薯片一一端了出来。 每端出来一筐，小丫头就捶胸顿足，表达自己的后悔之情。 而郑佳每次都故意“咔嚓咔嚓”嚼几声，刺激小丫头。 “老板，这些薯片难做吗？我在家想做的话该怎么操作？” 郑佳一边吃着薯片，一边虚心向徐拙请教。 徐拙笑了笑说道：“我今天准备时间这么长，主要是这几样调味料，你在家想做的话，可以从超市买调味料，然后把土豆切薄片，或者用擦丝器刮成薄片也行，先用冷水淘洗一遍，再烧一锅开水，把土豆片煮个两三分钟，变透明就捞出来放进冷水中过凉，最后放进油锅中炸就行了，记住油温不要太高，炸出来的薯片就绝对不难吃。” 他一口气把炸薯片的步骤说得清清楚楚。 这个教程很简单，哪怕没有厨艺基础的人也能做到。 郑佳拿着手机把徐拙的话录下来，有些期待的说道：“回头我给我小侄子炸一点试试，让他好好羡慕羡慕我。” 徐拙来到门口，发现电动车已经检修完毕，大姜已经带人离开，那群外卖员倒是没走，正坐在电动车上聊着天。 等会儿就该送外卖了，没必要再来回跑。 “刹车线都更换了？” “换了，我们还试了试，刹车确实比以前顺溜，以前抓刹车的时候，总觉得有点卡壳，现在不会了。” 没事了就好，徐拙彻底放下心来。 薯片炸得比较多，整整六筐。 店里每个人都尝了两口。 对徐拙炸东西的手艺都赞不绝口。 特别是建国，像是回到了小时候一样，要不是因为太忙，他自己都能吃一筐薯片。 不过现在晚高峰即将到来，得先忙店里的事儿。 郑佳拿着一个筐帮他装了一些：“赶紧干活去，这些是给你留的，晚上你可以再仔细品味。” 外卖订单已经打印了出来，外卖员也已经就位，她不想让大家等太久。 要知道多做一份，店里就多一份收入呢。 可不能因为两口吃的就把生意扔到一边。 建国回去后，郑佳又开始问徐拙，关于炸土豆片的技巧问题。 其实炸土豆片，跟厨艺没关系。 这玩意儿炸透的时候就会是现在这种样子，无非就是色泽方面，有经验的人会到最后把火开大，让油温升高。 这样做出来的色泽更加好看。 除此之外，剩下的都跟厨艺无关。 只要做的时候稍微用点心，也能做出和徐拙做的一模一样的薯片。 郑佳有点不信，不过徐拙好像也是第一次炸，她决定试试。 老爷子从小隔间睡醒，看到徐拙炸的薯片，表情有些诧异：“怎么炸这么多？” 徐拙笑笑：“想练练手，所以就多做了一些，不过没事，等会儿李浩过来，再多也不够他吃的。” 把薯片放在外面让大家继续品尝，徐拙则是来到厨房，对着那锅油在发呆。 刚刚炸了不少土豆片，这会儿按理说可以做网油鸡卷了。 但是有个问题，就是店里现在根本没准备做网油鸡卷的材料。 这道菜要用到的主料是猪网油和鸡胸肉，配料是马蹄、火腿、蛋清、淀粉。 现在店里两样主料一点都没有，甚至配料中的马蹄也没有。 根本做不成网油鸡卷。 看来，只能等明天再说了。 “建国，市场的肉摊有猪网油卖吗？” 建国正在炒菜心，大声说道：“得预定，而且数量也不是很多，你要多少？等会儿我打电话先问问……” 第465章 被人摆了一道【求月票】 猪网油是猪内脏上包裹的一层薄薄的油脂，呈网格状，所以被称为猪网油。 猪网油熬出来的猪油味道最香，不过太难得，一般情况下，没人会这么奢侈用猪网油来熬猪油吃，大多数都选择用来做菜。 网油鸡卷，就是其中的代表作。 除此之外，还有网油腰卷、网油鲥鱼、网油白菜、叫花鸡等菜品。 “多的话要个十来斤，少的话要个一两斤也行。” 建国把清炒菜心盛出来后，就给猪肉铺的老板去了电话，很快，就得到了回应：“明天能给咱匀出两三斤。” 徐拙点点头，这就足够了。 除了猪网油，徐拙还让建国买十斤鸡胸肉和五斤马蹄。 建国记下来后，继续做菜。 冷库里有曹坤他妈妈做的火腿，虽然只有一根，但是做网油鸡卷绰绰有余，因为这道菜中，火腿就是起个提鲜的作用，用不了多少。 徐拙把锅里的油倒出来，然后做菜。 晚高峰马上到来，得赶紧把外卖做出来。 “老板，有人打电话预订了五大份盐煎羊肉，让你现在就做上，人家六点之前会过来取。”徐拙刚把锅具清理干净打算做外卖上的小炒，郑佳突然送来个订单。 “不在店里吃？” “嗯，他说他们同学聚餐，咱店里没包房，他们买了羊肉在别的地方吃。” 徐拙也没在意，既然有人吃，那就做呗，反正做什么都一样。 不过一次性做这么点这么多羊肉，真是土豪啊。 一份盐煎羊肉188元，五份的话940块钱，这价位，足够吃一顿烤全羊了。 林平市这边，一只烤全羊也就千把块而已。 而且一般吃的话，也就是点一份尝尝，一下子点五份，真是少见。 一般人多的时候，会多点几样菜，而不是只点一样。 徐拙摇摇头，不是很懂现在的有钱人。 他熟练的把羊肉剁好，然后下锅准备做。 十斤羊肉，小锅根本做不下，所以徐拙直接架上了大锅。 他可不会一小锅一小锅的单独去做，直接一大锅做出来，这样味道会更好。 后厨其他人都在忙碌，对于这种事情虽然有些诧异，但是也都习惯了。 生意好嘛，有人订好几份羊肉也正常。 夏天的时候，那些喜欢吃小龙虾的人聚餐，不也是点好几份嘛。 半小时后，羊肉已经好了个七七八八。 徐拙走到厨房门口，冲郑佳说道：“羊肉差不多了，你问问订餐那个人，啥时候过来取。” 郑佳点点头，根据对方预留的电话拨了过去。 结果电话里传来了已关机的提示音。 嗯？ 什么情况？ 她又拨打了一遍，依然还是已关机。 郑佳杏眼圆睁：“老板，咱们碰到找茬的了！他奶奶的，居然敢晃点咱们！” 徐拙倒是没在意：“说不定是手机没电关机了，你等会儿再打一下试试。” 说完，徐拙去厨房，继续忙着做菜。 对于这种情况，徐老板完全无感。 甚至还有些想笑。 店里这么多厨师，他可不担心多做菜。 大不了自己人吃呗，这又没啥损失。 徐拙这边风轻云淡，根本没往心里去，但是郑佳却受不了了。 “奶奶的，这肯定是学校周边那几个饭店搞的鬼，希望这手机永远都别开机，不然我能骂到他生活不能自理！” 她又拿着座机打了一下，提示音依然是关机。 “是不是把店里的电话拉黑了？” 小丫头这会儿吃不下薯片，坐在一边干着急，遇到这种情况，也有点生气。 郑佳想了想，用自己的手机拨了过去。 不过提示音依然是已关机。 这就奇怪了。 难道为了晃点一下面馆，专门办了张卡吗？ 不过扔掉的卡，提示音是无法接通，而不是关机状态。 郑佳觉得对方的电话有猫腻，说不定把店里所有人的手机都拉黑了。 开业的时候，徐拙印了一堆名片，管理层人人都有。 虽然这些名片平时没咋用过，但是也散出去不少。 有心的话，记住几人的手机号不难。 “先别想这些了，先想想怎么把这十斤羊肉处理掉吧，五份盐煎羊肉，将近一千块钱呢，这可是个不小的损失。” 两个服务员也忧心忡忡的，订餐电话是她们接的，最后才转到了郑佳手中。 所以有些担心老板会不会追究责任。 虽然徐拙平时很大方，但是这么被人摆一道，肯定会生气的。 郑佳倒是不愁十斤羊肉的处理问题。 她拿着店里的电话打给孟立威：“老孟，你今天做直播了吗？” 孟立威这会儿好像在睡觉：“做了，中午做了一次直播……有事儿？” 郑佳笑了笑：“那你……想再做一次直播吗？” 孟立威有些不明所以：“啥意思啊郑经理？有事儿直说，店里有啥吃不完的剩菜了？” 郑佳把事情简单给孟立威说了一遍，这让孟立威立马来了兴趣。 “等着，我马上到店里，不过十斤羊肉我好像一个人吃不下，这样吧，等会儿我跟李浩一块儿做直播，正好配上点泡菜。” 挂了电话后，郑佳冲两个服务员说道：“别担心了，那十斤羊肉已经卖了出去，忙你们的去吧。” 不过羊肉是处理出去了，但是这事儿却不能这么算了。 “这个人，要么是真关机了，要么就是拉黑了咱们所有人的电话，我希望是第二种，这会让我越来越有兴趣的。” 郑佳搓搓手，她已经好久没痛痛快快的骂过人了。 上次在群里怼人虽然很爽，但是对方一直没还嘴，让郑佳有些意兴阑珊。 所以这次能把人揪出来的话，郑佳绝对会好好过过瘾。 “对了，可以用手机号搜一下微信或者qq，假如对方注册过的话，说不定咱们能加上呢。” 小丫头闲着没事，在网上搜着得知手机号怎么找人的方法，其中就有搜索微信或者qq的建议。 郑佳一听，打开微信，输入对方的手机号一搜，果然出现了一个微信号。 昵称还有点文艺，名叫爱而不及。 “草泥马的，敢通过老娘的验证，我会骂到你重新钻你妈肚子里都来不及！” 郑佳一边骂着一边输入验证信息：“帅哥，约吗？” 第466章 郑佳很生气【求月票】 郑佳刚准备把验证消息发过去。 突然想到一个问题，便停了下来。 她点了返回，回到主页面，随即打开微博，从自拍大赛的话题中找了张美女自拍照片复制下来，并且用修图软件截掉水印。 然后进入微信的管理页面，换掉了她那个吃货少女的头像。 接着郑佳又把她那个“瘦出马甲线”的昵称改成了“爱，妙不可言”。 暧昧气息顿时就浓郁了很多。 弄完这些之后，郑佳搜了一下那个人的手机号，重新找到爱而不及那个微信号，把那条“帅哥，约吗”的验证信息发了过去。 小丫头看着她的操作，有些懵逼。 “佳佳姐，你这……他会通过吗？” 郑佳笑笑：“不知道，试试呗，男人是经不起撩拨的，而且在这方面有着很强的侥幸心理，要不然怎么会有那么多网恋被骗的事情发生？” “那你干嘛把头像和昵称换了？” “主要是增加他上当的几率。打电话那人听声音三十多岁，三十多的男人，一般都喜欢小女孩儿，所以，我就冒险试一试。” 验证信息发过去之后，对方一直没回应。 按理说，这个点是吃饭时间。 大家都基本上都是边吃边玩手机的。 但是对方没回应，这更验证了郑佳的猜想。 这人应该是个开饭店的，现在店里比较忙，所以顾不上玩手机。 当然了，也可能是没上当，或者这个微信是女人在用。 不过没事，再等等。 对方总有看手机的时候。 等明天对方还没回应的话，就换个号加他。 郑佳别的没有，就小号多。 很快，孟立威就来了。 正好这会儿李浩在吃薯片，还没来得及吃饭。 两人一合计，直播的事儿就敲定了。 厨房里，五份盐煎羊肉已经做好。 徐拙刚准备出来问有没有联系上对方。 没联系上就把羊肉放在一边，晚上当宵夜吃。 结果郑佳跑进厨房，告诉他已经搞定。 “还没联系上，不过我换了个买主，你找个托盘装起来吧，这样显得多一点。” 徐拙有些不解，这是什么操作？ 为啥还要显得多一点呢？ 难道人家还嫌少吗？ “你同学孟立威要了，他想跟李浩做直播，用盆装不是显不出羊肉的分量嘛，所以最好用托盘装着。” 徐拙一听，也就明白是什么意思了。 他找了个干净托盘，把十斤羊肉一股脑装进去，端着送了出来。 外面已经腾好了做直播的餐桌，孟立威和李浩肩并肩坐在一起，正在跟直播间的人打招呼。 徐拙端着那盘羊肉往桌上一放，弹幕顿时疯狂了起来。 “卧槽卧槽，这分量也太霸道了！” “碗里的泡面突然就不香了。” “我也好想这么吃，嘤嘤嘤……” “嘤嘤怪滚蛋！” “铁柱不在的第五天，想他。” 最近郑佳太忙，没看过孟立威直播，所以也没发过调戏孟立威的话。 现在弹幕上居然有人提了一嘴，让郑佳大感意外。 看孟立威直播的，都是一群什么人嘛。 徐拙跟直播间的人打了声招呼，刚准备回去继续忙活，突然看到郑佳的脸色不是太好，诧异的问道：“咋地了？” “我在这一行干好几年了，今天是第一次失手，有些气不过。” 饭店里接到订餐电话，一般是不做的。 最多把食材准备好，免得对方不来造成损失。 除非是老顾客，听声音就知道是谁的那种。 只有这种人预定才会提前做。 四方面馆预定的顾客不是很多，熟人的话不会打店里的座机预定，而是直接找徐拙报饭。 比如马志强，想吃什么都提前跟徐拙打招呼。 今天接到这个订餐电话时候，郑佳原本有些意外，但是对方一副老顾客的架势，而且语气好像跟店里的人很熟，催得还很急，她就没多想。 结果被人摆了一道。 郑佳有点气不过。 以前都是她这么整别人，没想到今天居然被别人整了。 她的暴脾气一下子被点燃了。 “至于为这事儿生气嘛，以后遇到这种电话直接拒绝就行了，从现在起，四方面馆拒绝电话预约。” 开饭店时间长了，徐拙在决策方面也越来越得心应手。 刚在后厨的时候就已经盘算好了，取消电话预约这一项。 省得再上当受骗。 而且忙的时候，前台那边接打电话也挺影响工作效率。 反正店里的生意好，根本不用发愁顾客。 所以没必要去猜电话那头的人到底是什么心思。 至于那几份盐煎羊肉，徐拙根本没放在心上。 就算孟立威不过来做直播也没事，等九点过后，让店里的员工吃了就行了，反正大家要吃加餐的。 所以在徐拙眼中，这事儿除了耽误点时间之外，其他方面并没啥损失。 正好最近晚上的加餐都是热干面，也该换换口味了。 四方面馆的伙食很好，店里有什么饭菜，就用什么饭菜当伙食。 这也是店里的员工比较勤快努力的原因。 不像有的饭店，明明很高档，但是员工的餐饭却很差，导致很多服务员都有吃客人剩菜的习惯。 有时候顾客只是出去送人而已，结果服务员以为要结账走人，呼呼啦啦一大群服务员进了包间开始大吃大喝。 这种事情在餐饮行业很常见。 弄得顾客都很无语。 跟他们一般见识吧，他们只是一群待遇很低的服务员。 但是不计较吧，又挺心疼。 毕竟桌上的菜是自己花钱买的。 以前徐拙没少听说过这种事儿。 所以他开店之初就下定决心，店里的伙食一定不能差，顾客吃什么，员工就吃什么。 省得再惹出那种让同行嗤笑的事情。 郑佳知道徐拙不愿多生是非，不太情愿的点点头：“那行吧，等会儿加上好友我就骂他一顿，加不上就算了，你觉得如何？” 徐拙敲敲桌子：“挣钱要紧，其他都是次要的。” 说完，他进厨房继续忙活去了。 见徐拙进去后，郑佳拿着手机，再次骂那个“爱而不及”。 “草泥马的！因为你个臭傻逼，老娘都被老板训斥了，等着瞧，我绝对让你后悔打那个电话！” 第467章 这个女生很“主动”【求月票】 每个大学的后门，都隐藏着一条美食街。 林平市医学院的后门也不例外。 而且因为和林平学院和科技学院的后门都挨着，所以林平市医学院的后门更加热闹，各种小吃的摊位目不暇接。 夜幕降临，一簇簇的学生在后门的美食街穿梭。 各家店的生意看上去都不错。 不过这种不错，也只是表面上的。 后门客流量大，所以房租的价格非常高，但是因为顾客群体是学生，所以卖的饭菜都不能太贵。 一般都是价格低廉，味道马马虎虎，靠薄利多销取胜。 但是美食街的食物同质化太严重，竞争很激烈。 加上外卖的冲击，弄得好多人的店面都半死不活的。 其中就包括胡大宝的户部巷老字号热干面店。 说是户部巷老字号，其实胡大宝到现在还没去过户部巷呢。 更别提什么老字号了。 他就是蹭个热度。 不过效果挺不错，饭店的牌子唬人，加上他店里的热干面价格便宜，小份五块大份六块，生意倒也过得去。 去年外卖佣金涨价，大家都抗议的时候，胡大宝却像是发现了商机一样，他非但没抗议，相反还特意申请了促销活动。 佣金高了怕什么，直接把热干面的量减少就行了呗。 而且他店里都是招的学生配送，一旦给一两块钱的提成，比用平台配送的外卖员省不少钱。 靠着大家纷纷退出外卖行列的机会，他的热干面店在学校的外卖市场倒是生意不错。 每天都有几百份外卖。 但是前不久，店里几个送餐比较得力的学生被人挖走了。 打听之后才知道，那个距离学校不远的四方面馆，居然也开始送外卖。 而且每单生意的提成是三四块钱，这让胡大宝有些不满。 不过两家外卖的侧重点不同，四方面馆主打的是卤肉饭，胡大宝主打的是热干面，没啥冲突。 所以他虽然不满，但也没表达出来，又招了几个学生，继续做他的生意。 但是他怎么都没想到，十天前，店里的外卖订单开始锐减。 以前生意好的时候能卖四五百份，而从十天前开始，他的热干面每天只能卖一百来份，甚至有时候还不到一百。 这让他大为不解。 胡大宝专门找学生问了问。 才知道四方面馆也开始送热干面外卖了。 通过学生的分享，他关注了四方面馆的小程序。 当胡大宝看到四方面馆新上的热干面价格时候，心态顿时就崩了。 他一份只卖五块钱，根本不怎么挣钱。 靠偷工减料才勉强维持生活。 人家四方面馆的定价，比户部巷老字号高了十块。 按理说应该完全没有生意的。 偏偏有不少学生还很买账。 这让他心里极度不满。 既不满学生们的宁肯花高价也不吃他的廉价热干面，也不满四方面馆太强势，完全不给人活路。 所以胡大宝忽悠了几个学生。 让他们在群里散播四方面馆的谣言。 结果被一个名叫王铁柱的人骂了个狗血淋头。 那几个收了红包的学生，屁都没放几个就退了群。 让胡大宝白白损失了几十块钱的红包费。 既然网上不行，那就去店里闹事。 胡大宝打定主意后，喝了点酒，骑着他的破电动车来到四方面馆，打算找个茬啥的。 比如菜里有苍蝇有头发有虫子，或者服务员倒水烫伤了自己。 这都是餐饮行业惯用的伎俩。 但是到了四方面馆的门口，才发现里面厨师带学徒有十来个人，服务员也有好几个，他的酒顿时就醒了。 不能闹事，在这种年轻人多的店里闹事，很大概率会挨打。 而且年轻人下手没个轻重，万一再把自己打坏了，虽然可以讹一笔钱，但是身体的疼痛却是避免不了的。 还是算了，再想别的办法。 所以他悄悄离开了。 不过报复四方面馆的心思却没变。 经过几天的打听，他弄清楚了四方面馆的很多信息。 比如几个管事儿的联系电话，比如前台的订餐电话。 连店里最贵的菜也打听出来了。 今天趁着店里还没来客人的时候，胡大宝打通了四方面馆的订餐电话，要定五份盐煎羊肉。 还嘟囔着说面馆没有包房，跟老同学聚会都没法聊天，所以等店里做好之后，他会开车过去拿。 挂了电话之后，胡大宝心里没有来的一阵舒爽。 他算了算价格，五份盐煎羊肉将近一千块钱。 这绝对能给四方面馆造成很大的损失。 嗯，他是通过自己店里的饭菜算的这千把块的损失，所以觉得四方面馆对这个损失会难以承受。 他一边笑，一边把四方面馆几个人的手机号都拉黑。 不过胡大宝还是有些不放心，想了想，又把手机设置为陌生人拒接模式。 刚忙活完，有学生来吃饭了。 胡大宝更是乐不可支。 运气来了真是挡都挡不住。 接着，店里的学生一直络绎不绝。 胡大宝觉得他刚刚的电话压住了四方面馆的气势。 所以今天的顾客才比平时多。 八点多的时候，客人散去，胡大宝洗洗手，拿着手机，打算去群里看看战果。 点开微信的时候，突然看到一条好友验证消息。 点开一看，胡大宝顿时乐了。 当时他选择在大学旁边开店，就是在打这样的主意。 这几年也陆续碰到一些为了钱甘愿出卖自己身体的女孩儿。 遇到这种情况，胡大宝自然是不会拒绝的。 而且大学女生比较好谈价钱，服务也很用心。 胡大宝一直乐不此疲。 既然有主动找自己的女孩儿。 那就不能客气了。 他通过了好友申请，随即熟练的发了条消息：“报一下三围身高体重，再发一张生活照，合适的话再谈价格。” 作为这方面的老手，胡大宝很懂得掌握主动权。 消息刚发过去，对方的回应就来了：“可以视频吗？” 胡大宝没想到对方这么心急，当即坐在柜台后面，点上一根烟。 然后选择视频通话，打了过去。 刚接通，他还没看清对方的长相，就听到了一连串骂人的话。 “草泥马的臭傻逼，总算知道你是谁了，给我等着，我现在就去你店里，骂不死你个臭傻逼！” 第468章 基操而已，勿6【求有月票】 四方面馆中，郑佳骂完之后就挂断通话。 “可可，你帮着收一会儿钱，我出去一趟。” 小丫头这会儿刚消食，正在小口吃着徐拙炸的薯片，听了这话满脸都是兴奋：“找到那个人了？” 郑佳点点头：“是医学院后门那个卖热干面的，我现在就找过去，骂死他个龟孙！” 说完，郑佳抢过一个外卖员的电动车钥匙就出门了。 大家都知道店里被人摆了一道的事儿。 所以郑佳出门后，孟立威和李浩也赶紧拿着徐拙的车钥匙跟了过去。 他们可不敢让郑佳一个人出去骂架。 四方面馆别的没有，就人多。 接着周雯也起身向外走：“可可，你跟盼盼在店里，我们去去就来。” 就这样，在徐拙完全不知情的情况下。 四方面馆第一次外战拉开了帷幕。 郑佳对骂架这种事儿早已经习以为常。 以前在别的饭店干活的时候，没少去竞争对手的门口去骂架。 所以这会儿骑车去那个户部巷老字号热干面店骂人。 对郑佳来说，只是基本操作而已。 正骑车往医学院走的时候，后面响起了鸣笛声。 李浩把车子开到和郑佳齐平的位置，放下车窗：“佳佳姐，我们帮你来了。” 郑佳摆摆手：“没事没事，你们先回去吧，我骂几句就走。” 这事儿看似很危险，其实根本没任何危险性。 因为郑佳不会去对方店里骂人，而是站在路上。 这会儿是医学院后门客流量最多的时候。 大街上人来人往的。 到处都是三个学院的大学生。 这会儿要发生欺负女生的事儿，这些路过的大学生估计能把他撕得粉碎。 所以郑佳一点都不慌，甚至还在考虑，回去的时候要不要给帮她顶班的小丫头带一杯牛油果奶昔。 虽然人家是老板娘不缺钱，但是毕竟是帮自己的忙嘛。 李浩和孟立威以及周雯自然不会回去。 孟立威还好，知道今天肯定是郑佳单方面骂人。 所以并没有在意，就当是来看热闹。 但是李浩和周雯这俩大学生可不这么想。 总觉得现在郑佳的行为是砸场子。 像是陈真扛着东亚病夫的牌子去武馆一样。 “真没事吗？要不要我找几个体育系的男生过来撑个场面？” 李浩一边开车，一边跟孟立威商量。 而周雯，直接在群里发了条消息：“群里没事的男生，来后门一趟呗，等会儿可能要跟人骂架。” 她是实话实说，但是周大美女忘了自己在男生心目中的地位。 “什么？女神要跟人骂架？等着，马上就到。” “他奶奶的，到底是谁活腻了？” “雯姐放心，我们临床三班六个寝室的男生都会到场。” “还有我们内科五班，男生也全部会到。” “……” 店里，于可可看到群里的消息，有些后悔没去看热闹。 倒是孙盼盼，一边吃着薯片一边翻着群消息：“可可，你这么着急想去看热闹，是不是闻到了同类的气息？” 于可可一愣：“什么意思？” 孙盼盼用手在手机屏幕上指了指：“都是舔狗呗！” “盼盼你去死！看我的挠痒神功！” 俩丫头笑嘻嘻的闹了起来。 而医学院后门的户部巷老字号热干面店里，却是另一种态势。 郑佳把电动车停在路边，然后走到热干面店门口。 叉着腰冲里面破口大骂起来：“臭傻逼，给老娘滚出来！这么大岁数了不要一点脸，不是想调戏我吗？来啊！臭傻逼！” 她这一开口，立马把周围那些路过的大学生给吸引了过来。 听这意思，好像是有人调戏她？ 这店里的老板好像岁数不小了。 还调戏女孩子？ 这种老男人好恶心啊！ 胡大宝这会儿正在翻看郑佳的朋友圈，也知道郑佳的身份了。 他正考虑要不要把郑佳删掉的时候，听到外面好像有人在骂架。 胡大宝抓着手机，叼着烟从店里走了出来看热闹。 这条街别看脏兮兮的不是很干净，但是发生过好多纠纷。 什么三角恋、劈腿、戴绿帽、移情别恋…… 年轻人的那点狗屁倒灶事儿，经常在街上能看到。 胡大宝特别喜欢看热闹，特别是俩女生打架的时候，他总喜欢凑到最前面。 因为女生打架，往往会把衣服撕扯开，大片肌肤暴露出来，有时候甚至被扒得一干二净。 那些该看和不该看的风景尽收眼底。 让胡大宝过足了眼瘾。 现在听外面的骂声，好像也是这种事儿。 有热闹看喽！ 不过等他从店里走出来。 看到大家都围在自己店门口的时候，有些懵逼。 靠，刚刚那是骂老子呢？ 他看了看站在门口的那个小姑娘。 这不是刚刚跟自己视频通话的那个四方面馆的前台经理嘛。 她居然敢跑到自己店门口撒野？ 胡大宝刚准备骂回去，突然看到前面黑压压的走来一大群男生。 有的人甚至还拿着拖把扫帚，像是要打架一样。 “终于肯出来了，你这个把岁数都活到了狗身上的龟孙！还让我发三围，我发你妈了个巴子！” “去问你女儿问你老妈三围啊，还要我发不穿衣服的照片，我呸！臭流氓，你真让人恶心。” “跟我吹嘘经常偷窥来你店里吃饭的女生，还偷看她们的大腿，还知道她们内衣的颜色，老天爷怎么没劈死你呢！” 胡大宝已经做好了跟郑佳吵架的准备。 你们四方面馆不给我们这些小饭店活路，我摆你一道怎么了？ 整条美食街，所有店家都眼红四方面馆的。 所以只要把他们拉上自己的战船，骂跑郑佳绝对不在话下。 结果郑佳完全不按常理出牌。 根本没提饭店的事儿，反而扯这些有的没的。 偏偏周围的那些学生还很相信。 原本只是看热闹的心态，现在一个个义愤填膺的看着胡大宝。 明显很生气。 “佳佳姐，你太牛了！” 李浩站在郑佳身后，拍了一记马屁。 以后见到郑佳得客气点，这女人骂人功夫简直就是博士后级别的。 郑佳微微一笑，这哪到哪，还有更狠的呢。 光不尊重女性还不行，得把这个户部巷老字号的店彻底拍死！ 所以她清清嗓子，又开口了。 第469章 户部巷老字号，完了【求月票】 “应该有同学认识我吧？我是四方面馆的小服务员，虽然我没什么文化，但我也懂得一个道理，那就做餐饮要对得起自己的良心。” 说到这里的时候，已经有人开始拿着手机拍小视频了。 这正合郑佳的心意。 既然来美食街骂架，就得先搞垮一个饭店再说。 不然美食街上百家饭店都找四方面馆的麻烦，还做不做生意了？ 然后，郑佳就发挥了她的口才，继续往下说。 “而这位老板，他居然大言不惭的说，以前经常在给学生的外卖中吐痰，还说让大学生们品尝他的口水。” “还有一些事我就不多说了，我只希望这位老板，能够尊重女性，尊重学生，尊重你自己的手艺。” 说到这里的时候，郑佳的眼中已经含着泪水了。 她还特意转了一圈，让大家都看到她眼中的泪光。 等大家都拍完后，她才心满意足的看着胡大宝：“你欺负我没关系，我最多像个泼妇一样骂你两句，不疼不痒的，事儿过去你就忘了，但是你欺负他们这些大学生，总会遭到报应的！” “你偷看去你店里吃饭的女生，早晚会瞎了眼。” “你给学生的外卖里吐痰，早晚会遭到他们的唾弃！” 最后，她朝胡大宝鞠了一躬。 “生而为人，我劝你善良！” 说完，她不等胡大宝辩驳，便挤开人群，骑着电动车走了。 表面上看，是不屑跟胡大宝争吵。 其实她怕胡大宝是个嘴快的人。 要是口才比她还溜，说不定就会被反咬一口。 幸好胡大宝从店里出来就一副懵逼的状态。 让郑佳的栽赃才得以顺利进行。 “卧槽，我敢保证，只要佳佳姐在前台，绝对没人敢在四方面馆闹事。” 李浩今天真是被惊到了。 他知道整个事件的前因后果。 来的路上他已经想到了郑佳骂人的可能。 无非就是泼妇骂街那一套嘛。 结果她上来就各种栽赃。 可以说，郑佳说的话没一句是对的。 但是郑佳知道大学生们在意什么。 也知道他们的忌讳。 偷窥女生和外卖中吐痰这两点，不管胡大宝有没有做，都不重要了。 因为他店里绝对不会有人再去吃，也不会有人点他的外卖。 这一招挺狠的，哪怕胡大宝报警也没用。 他报警的话，郑佳最多不疼不痒的道个歉。 或者徐老板掏腰包，赔点精神损失费啥的。 但是户部巷老字号这家店，是绝对开不下去的。 而且更可怕的，是这件事带来的影响。 表面上，郑佳把胡大宝骂了个狗血淋头，其实她是杀鸡儆猴，让整条街的人都见识了招惹四方面馆的下场。 以后四方面馆再也没对手了。 碰到郑佳这种人，搁谁都惹不起。 “走吧，别愣着了，赶紧回店里。” 孟立威拍了拍李浩和周雯的肩膀，转身向外走去。 以前孟立威还老觉得，徐拙给郑佳开的工资有点高。 现在看来，一点都不高。 有机会的话，他甚至想劝劝徐拙，再给郑佳涨点工资。 这种人才，太难得了。 “你们怎么这么慢啊，那人又说啥了吗？” 挤出人群，几人上车，刚走到路口，看到郑佳就站在路边的饮品店门口，好像是在买饮品。 李浩赶紧把车在路边，下车凑了过来。 他看到郑佳提着两杯牛油果奶昔，也没在意，掏钱就帮郑佳结账。 “佳佳姐，这饮料算我请你的，以后有人欺负我的话，你可得罩着我哈……咦，你怎么买两杯，刚才骂渴了是吧？” 郑佳白了他一眼：“你这么有钱，人家巴结你还来不及呢，怎么可能欺负你。这是给可可和盼盼买的，我不能白让她俩帮我顶班。” 李浩一听，又把钱包掏出来了。 “老板，这什么牛油果奶昔，给我来二十杯，全部打包哈。” 他也来不及计算店里有多少人，直接买二十杯算了。 今天高兴，得庆祝一下。 刚刚郑佳当着那么多学生的面骂人，这场面，李浩觉得他一辈子都忘不了。 太震撼了。 郑佳的形象在他脑海中，一下子高大了起来。 假如上小学时候，自己也有个这么霸道的姐姐该多好。 肯定不会有人再欺负自己了吧？ 唉！ 回到店里，小丫头热情的鼓掌：“欢迎佳佳姐凯旋！” 孙盼盼也一副见到偶像的样子：“佳佳姐你太棒了，真解气！” 郑佳把手中的牛油果奶昔递给两人：“谢谢你俩帮我顶班哈，这是李浩买的，我借花献佛。” 刚说完，李浩和孟立威就一人搬着一箱饮品走了进来。 开始给店里的服务员和后厨的厨师发饮料。 徐拙拿到牛油果奶昔的时候有点懵逼。 “啥意思？你们怎么都高兴得跟过年一样？” 来到外面，听了周雯的讲解，再加上群里那些小视频的补充，徐拙总算是明白过来刚刚错过什么好戏了。 “郑佳，以后不许这样了！太危险，要是把他惹急了伤到你怎么办？还有，从今晚起，你们要结伴下班，不要单独回家。” 徐拙很快就意识到了事情的严重性。 假如那个胡大宝是个心胸狭窄的人，不定会想出什么报复手段呢。 得防着点。 虽然骂人很爽，但还是太冲动了。 不过事已至此，再说别的也没用。 徐拙叮嘱郑佳，以后上下班都要注意点，尽量走人多的地方。 遇到紧急情况要第一时间报警。 最后，徐拙给郑佳转了三千块钱。 这让郑佳有点不懂：“啥意思？给我钱干嘛？” 徐拙笑笑：“你维护了咱们店的形象，也帮我打击了竞争对手，我自然要给你奖励的，拿着吧，你不是想去武汉玩几天嘛，就当是我请你的。” 郑佳一听这话，便收了下来。 马上就轮到她月休了，确实想出去玩一圈。 “郑经理，你要去武汉吗？正好咱俩顺路，我接到了武汉那边一个活儿，准备去做直播呢。” 听到徐拙提起武汉，正在喝牛油果奶昔的孟立威凑了过来。 武汉光谷一个自助餐厅开业，邀请孟立威去做直播，之前他以为旅途会很枯燥呢，没想到居然还有同伴。 郑佳眨眨眼。 这么巧的吗？ 那我王铁柱，可就不客气了啊！ 第470章 蛋清糊的作用【求月票】 胡大宝站在他饭店的门口，满脸呆滞。 根本没想到，自己只是打了个电话而已，居然成了这副样子。 他没有去跟那些大学生解释，也没辩驳什么。 这个时候，他不管说什么做什么都没用。 因为郑佳的演技实在是太好了。 而且那段话真的让他无所适从。 他也想装逼打脸，狠狠地教训一下四方面馆的人。 也很想打个电话，找一群人把四方面馆砸了。 但是他也只能想想。 要是有这个实力的话，他至于开这么个破破烂烂的热干面店，连服务员都雇不起吗？ 回到店里，胡大宝点上一根烟，开始认真审视自己招惹的这个对手。 心里肯定是不甘心的。 但是报复人家的话，自己用什么报复呢？ 总不能被人骂两句，就闹出凶杀案吧？ 想了想，他决定给自己的小舅子打个电话。 胡大宝的小舅子在新区那边是个混混，认识不少有头有脸的人。 假如能帮忙教训一下四方面馆那最好不过。 要是没有，那自己就接着等机会。 电话打来打去，最后在他小舅子铁哥们儿的介绍下，他找到了崔勇。 当崔勇一听说要报复四方面馆，有些诧异。 不明白徐拙怎么跟这人有过节。 不过不明白归不明白，这并不影响他劈头盖脸的把胡大宝臭骂一顿。 然后崔勇还经过胡大宝：“四方面馆的老板是我兄弟，你敢对他胡来，就别怪我对你不客气。” 挂了电话后，崔勇打给了徐拙。 “兄弟，听说你跟美食街一个卖热干面的有过节？” 徐拙有些诧异，崔勇的消息这么灵通吗？ 刚发生不到一小时的事儿，他居然知道了。 cia吗？ 徐拙把经过简短的给崔勇说了一下，并表示了自己的担忧。 虽然郑佳的做法比较冒失，但是徐拙可不想自己的得力干将被人报复。 “你们前台那个小妹确实挺泼辣的，不过你放心，那人没这个胆子，他已经打算搬出美食街了，以后有啥事儿直接找我就行，你们别出面。” 徐拙答应了一声，邀请崔勇没事了来店里吃饭。 寒暄好一阵才挂断了电话。 由于崔勇的干预，这事儿算是告一段落。 不过徐拙却不敢掉以轻心。 那些开饭店的不定有什么背景呢。 能不招惹还是不招惹。 还是那句话。 老老实实做人，本本分分做事。 想想老爷子当年单枪匹马在省城开店，怕是比这凶险万倍。 他能挺过来不说，还让徐家酒楼一直占据着私房菜的头把交椅，也真是不容易。 怪不得老爷子喜欢装逼呢，他确实有装逼的资本。 第二天一早，徐拙来到店里。 看到了建国买到的猪网油和鸡胸肉以及一箱子马蹄。 终于，可以做网油鸡卷了。 这是一道c级招牌菜。 徐拙真是没想到，自己得到的两道c级招牌菜，一道是甜品，一道是炸品，都不算什么硬菜。 倒是店里的几个d级招牌菜，现在真成了店里的招牌。 c级还干不过d级，你们不羞愧吗？ 这会儿他不着急做，先准备早饭。 昨晚光顾着考虑郑佳骂人的后果，忘了吃饭。 天不亮就被饿醒了。 现在肚子饿得咕咕叫，得赶紧做点吃的。 吃饱了才有力气做菜。 不过吃什么好呢？ 徐拙在后厨转了一圈，打算做几碗羊肉汤。 因为羊肉汤是现成的，熟羊肉也有。 只要把汤烧热把熟羊肉烫一下就能出锅。 比其他饭都快，所以徐拙选择喝羊肉汤。 不过老爷子不喜欢大早上就吃这么油腻，自己熬小米粥去了。 “建国，你去买几个烧饼，没烧饼的话买葱油饼也行，等会儿咱喝羊肉汤，暖和。” 现在已经是11月初了，早上得穿着羽绒服。 这么冷的天气，来上一碗热腾腾的羊肉汤，真是一种享受呢。 建国穿着买菜用的军大衣就出去了，没多久就提着一兜子烧饼走了进来。 菜市场口那有一家卖烧饼的，天不亮就出摊，风雨无阻。 据说那家烧饼摊已经卖了几十年，打烧饼的人从三十来岁变成了现在满头白发。 他做的烧饼味道很棒，每天买烧饼的人都络绎不绝。 也幸好今天建国去的早，不然得排好长的队。 烧饼买回来的时候，徐拙也已经把羊肉汤做好。 两大碗羊肉汤，里面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丢进去，红润的羊油逐渐在碗里化开，别提多馋人了。 “爷爷，明天咱俩回省城一趟吧？” 老爷子正在熬小米粥，听了这话有点诧异：“去省城做什么？” 徐拙笑笑：“看我奶奶啊，好久没见她了，怪想得慌。” “是你妈要用钱的事儿吧？你奶奶跟我说了。回去一趟也行，正好规划一下以后家里的安排。” 以后的安排？ 这话怎么听着有点别扭啊？ 这会儿有建国在，徐拙也没法多问。 等明天去省城的路上，再好好问一下老爷子。 以后的安排到底是什么安排。 难不成老爷子还打算整合一下家里的资金，玩一把大的吗？ 吃完羊肉汤，徐拙喝得浑身冒汗。 他先去商铺那边和面做面条，把今天要用的热干面做出来。 然后运到店里，用夹层锅煮出来，拌上香油。 接着再熬一锅羊肉汤，再把今天要用到的卤肉给卤上。 一切安排妥当后，徐拙开始动手制作网油鸡卷。 他从杂物间拿出一包面包糠。 又从冷库里把那根火腿提出来剁下一大块。 然后把猪网油泡在水中。 去除血水和杂质。 这样猪网油香味儿会更加纯正。 “小拙，你这是……打算做网油鸡卷吗？” 老爷子看了一下徐拙准备的食材，诧异的问道。 徐拙点点头：“也不知道能不能做成，我先试试，不行了就去问问我干爹，这是他的拿手菜。” 老爷子笑笑：“做这道菜，得会调蛋清糊，只要蛋清糊调的好，这道菜的形就有了。有了形，这道菜已经成功了七成。” 很显然，老爷子对这道菜很有研究。 徐拙知道蛋清糊，也会调制。 但是就不懂，为什么这道菜这么注重蛋清糊。 “傻孩子，蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂，这种包裹类的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！” （又是五更哈，希望大家把票投给我，月票、推荐票多多益善，不挑食！） 第471章 网油鸡卷【求月票】 听了老爷子的话。 徐拙才明白为什么这道菜要强调蛋清糊了。 没有蛋清糊，鸡肉根本不好卷成鸡卷。 而且就算能卷成，下到油锅里一炸，立马就会开裂。 鸡卷就成了鸡片，或者鸡团。 跟菜名网油鸡卷完全背道而驰。 至于老爷子说的形，倒是很好理解。 这道菜的重点就是鸡卷，只要能做成卷，就成功了大半。 剩下的只要味道适中，外表香酥。 这道菜就能拿到九十分以上了。 “这种炸品在宴席上算不得主菜，所以讲究形，味道如何反而是其次。你要会做这道菜，基本上就能做所有的天妇罗了。” “天妇罗？” 徐拙有些意外，这玩意儿怎么还扯上日料了？ 老爷子笑笑：“所谓的天妇罗，其实就是外酥类炸品的统称，这道网油鸡卷，比天妇罗的难度要大，所以你要会这道菜，做任何天妇罗都不在话下。” 徐老板听了，有些诧异。 难道说，会炸东西就能去日料界装逼了？ 徐拙对日料没啥感觉，感觉太注重形式美。 不是说味道不好，只是相对于中餐那名目繁多的变化，日料的形式都相差不大。 他以前也去过几个有名的日料店吃过，但是感觉都很一般。 吃来吃去，还是中餐更过瘾。 当然了，逼格方面，日料比中餐拉得要满。 徐拙觉得在逼格方面能跟日料媲美的，就是现在赵光明正在筹备的分子料理了。 这两者简直就是美食界的陈北玄和李七夜。 不过到底哪个逼格更高，这就见仁见智了。 法餐虽然也挺有逼格，但是法餐更注重程序。 上一道菜就换一副刀叉。 吃完一道菜得等半天才能见到下一道菜。 程序非常固定，逼格方面就弱了一些。 徐拙开始准备做网油鸡卷的配料。 不知道是这道菜真的太弱，还是c级招牌菜有特权。 系统一下子给了三种网油鸡卷的做法。 第一种就是最常见的，用网油把鸡肉丝与马蹄碎以及火腿丝包裹起来，裹上蛋液面包糠进行油炸。 第二种比较好看，不过更繁琐一点，增加了海苔片、冬笋和胡萝卜条。做的时候把胡萝卜条包裹在最中间，这样做出来的颜色比较好看，味道更加多元。 第三种的做法跟第二种相差不大，不过把胡萝卜条换成了芝士条，吃的时候会扯丝，估计女孩子更喜欢吧。 不过不管哪种做法，隔壁小孩儿都哭定了。 徐拙打算先把第一种做出来。 感受感受这这道菜的不同之处。 顺便也试试老爷子说的蛋清糊。 他先把鸡胸肉片成三四毫米的肉片，然后切丝。 切好之后，他把那块火腿拿出来，也切成跟鸡肉一样的肉丝。 接着开始收拾马蹄。 马蹄也叫荸荠，口感脆嫩微甜。 是很多甜品和菜品的不可或缺的配料。 徐拙把马蹄去皮，清洗一下，切成小颗粒。 接着，开始给这三种馅料调味。 把鸡肉丝、火腿丝和马蹄碎放在大碗中，洒一勺食盐，淋入生抽料酒，接着放入胡椒粉和五香粉，打入两个蛋清，再洒一把干粉。 抓拌均匀后，放在一边进行腌制。 趁着这个时间，徐拙把猪网油从水中捞出来，平铺在案板上，用厨房纸吸去表面的水分，避免下油锅时候出现炸锅的现象。 接着用菜刀把猪网油进行改刀。 猪网油改刀没啥要求，一般都是切成十厘米左右的正方形。 这样方便操作，而且炸出来的鸡卷粗细一致，更加美观。 猪网油切好后，徐拙开始准备蛋清糊。 蛋清糊的用量很少，徐拙用两个蛋清，抓一把生粉搅拌成糊。 粘合猪网油用的蛋清糊就制作完成。 徐拙用手试了试，这玩意儿的粘稠度确实挺高的。 据说过去修补文物也会用到蛋清糊，再配上石灰，足以做到以假乱真。 也不知道是真是假，反正这玩意儿确实是不可多得的粘合剂。 接着徐拙又做了粘面包糠用的全蛋糊。 碗里打两个鸡蛋，倒入一点生粉，撒入一点点食盐，搅拌成稀糊状。 然后拿一个空盘子，把面包糠倒进去。 一切就绪之后，开始制作。 案板上铺一片猪网油，顺着一侧的边沿放上鸡肉馅料。 把馅料调整成均匀的长条，然后从一头开始卷猪网油。 卷到头之后，抹一些蛋清糊在上面。 让猪网油黏在一起。 接着把两头也用蛋清糊抹一下黏住。 这样能够避免热油进入到里面，影响成品的口感。 接着用筷子夹起这根做好的鸡卷放进全蛋糊中。 翻动一下，让蛋糊把肉卷完全包裹起来。 再夹出来，放到满是面包糠的盘子里来回滚动。 等整根鸡卷上面沾满面包糠后，小心的夹起来，放在另外一个空盘子中备用。 等所有的鸡卷都做好之后，徐拙起锅烧油，开始进行油炸。 炸鸡卷跟炸土豆片很相似。 都需要五六成的油温。 炸这种食品油温不能太高，因为最外层的面包糠油温稍微一高就会糊掉，而里面的肉馅需要慢炸几分钟才能熟透。 所以适合小火慢炸。 炸的时候，徐拙拿着大漏勺，不停的翻动，避免鸡卷受热不均。 等内里的鸡肉熟透，外面的面包糠正好也金黄酥脆。 徐拙捞出来，把炸好的鸡卷放在托盘上。 不过现在还不能品尝，因为这道菜，还要经过改刀。 在宴席中，炸品一般都讲究摆盘。 比如这道网油鸡卷，上桌之前，得把鸡卷切成马蹄段，然后在盘子里摆出各种造型。 这样端上桌才更加赏心悦目。 所谓马蹄段，其实就是把鸡卷切成一头是斜面一头是平面小段。 他把炸好的网油鸡卷放在案板上，先切掉两头，让肉卷变成一个完整的圆柱体，然后从中间斜刀切一下，这样肉卷就成了两截马蹄段。 接下来，徐拙把马蹄段摆在盘里，做成花型。 一道完美的网油鸡卷就做好了。 “都来尝尝，看我做的这道网油鸡卷怎么样。” 说完，徐拙率先夹了一截网油鸡卷送进嘴里。 外皮香酥可口，而内里的猪网油已经融化，此时被鸡肉吸收，让鸡肉的香味儿更浓，再加上火腿丝的鲜和马蹄碎的脆。 隔壁小孩，就问你哭不哭！ 第472章 隔壁小孩嗓子都哭哑了【求月票】 “哇哈哈，隔壁小孩儿来喽！” 徐拙正品尝他做的网油鸡卷的时候，小丫头跑了进来。 不等徐拙招呼就捏起一根吃了起来。 徐拙有些诧异：“你怎么没去上课？” 今天是周一，按说课程最紧张，结果她居然偷摸跑进了厨房。 难道逃课的老毛病又犯了？ “周末几个大学联合举办半程马拉松比赛，报名的人可以去操场练习跑步，我看大家都报了名，也跟着报了……” 就小丫头这身板，别说跑半程马拉松了，跑个两千米都够呛。 她报名纯粹就是方便逃课。 比如现在，报名的学生都在操场练习跑步，这丫头却跑到了面馆。 徐拙也懒得问她为什么不好好在操场跑步这个问题了，因为这丫头肯定说跑累了要补充体力之类的话。 对于这丫头，徐拙早摸清了她的脉门。 不过正好，从今天开始，郑佳要连着四天不上班。 这丫头可以在前台顶班。 “徐爷爷、冯爷爷，赶紧来尝尝啊，这网油鸡卷做的真好吃。” 冯卫国笑呵呵的走过来，捏着尝了一根，香酥可口，确实好吃。 不过老爷子却没尝。 根据徐拙做的步骤和加调味料的多少，他就能把味道判断个大概。 上了岁数的人，对这种油炸食品不是很感兴趣。 他更喜欢喝点粥什么的。 这样才养生嘛。 不过对于徐拙做的网油鸡卷，老爷子还是发表了一下自己的看法。 “小拙，用火腿丝提鲜，虽然味道不错，但是还不够鲜，你可以让鲜味儿更浓郁一点，这样鸡卷的味道才更好。” 嗯？ 老爷子这话的意思。 不就是第二种网油鸡卷的做法嘛。 第二种增加的海苔片和冬笋，就是增加鲜味用的。 至于那根胡萝卜条，作用倒不是很大。 纯粹是为了颜色更好看一点。 徐拙装作认真思索的样子说道：“我想想哈，增鲜的食材就那么几种，我想想用什么比较好。” 他一样一样的说着，跟老爷子探讨该怎么往里加。 老爷子没想到徐拙的悟性这么好，这会儿反正不忙，便和徐拙认真的探讨起增鲜的食材了。 讨论到最后，基本上把第二种做法给描绘了出来。 徐拙开始动手做。 刚刚炸出来的网油鸡卷被小丫头吃了个大半，这会儿一听还有更好吃的，她把盘子往建国手中一塞，就拿着dv开始拍摄。 好久没拍过徐拙做菜的视频了，趁着这会儿不忙，拍个网油鸡卷。 这道菜貌似很简单的样子，正好让徐拙教大家做一样。 以前老说一看就会，一学就废。 这道菜的难度不大，只要食材准备齐备，真的能够一学就会。 面对镜头，徐拙倒是不怵。 他甚至还讲了一下做这道菜的要点。 然后，开始准备食材。 海苔片店里有现成的。 因为紫菜汤一直有不错的销量，上次送货的时候陈桂芳专门捎来厂商送的海苔片，让大家闲着没事当零食吃。 现在拿出来，正好能用上。 店里没冬笋，不过这东西在菜市场能买到。 徐拙清洗猪网油的时候，建国开车去买了几根竹笋回来。 得益于冷库的广泛应用和反季节食材的推广。 现在几乎一年四季都能买到鲜笋。 当然了，不是应季的笋，价格自然不便宜。 很快，食材就准备好了。 猪网油、鸡胸肉、鲜竹笋、胡萝卜、海苔片、马蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。 全部准备好之后，徐拙开始制作。 先用水把猪网油和海苔片泡起来。 泡猪网油是去除血水和异味。 泡海苔片的目的是为了让海苔发软，方便做成肉卷。 这一次，火腿要切成绿豆大小的火腿粒，而不是火腿丝。 之所以这样做，是因为有竹笋在，光切丝的话，味道会被笋的鲜味儿彻底压住。 所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加细碎一些，这样有助于火腿的味道散发出来。 接着，把竹笋和马蹄也同样切碎。 然后开始切鸡胸肉。 鸡胸肉依然跟上次做法一样，切成三毫米见方的肉丝。 切好之后，把这几种食材放在一起。 加入调味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉馅的馅料。 接着，徐拙开始切胡萝卜条。 在这道菜中，胡萝卜主要是丰富菜品的颜色，所以不能切太小，免得切马蹄段的时候，显现不出来胡萝卜的颜色。 徐拙把胡萝卜洗净，切成五毫米见方的长条。 接着，把蛋清糊和全蛋糊准备好，盘子里再补充点面包糠。 做完这些，徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米见方的正方形。 然后开始制作。 先在案板上铺一层猪网油，再放上一片海苔片。 然后顺着一侧放上馅料，调整成均匀的长条之后，把胡萝卜条放上去，再轻轻按一下。 这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。 接着，卷成肉卷，蘸满蛋糊，裹上面包糠。 准备就绪后，温油下锅炸制。 炸好出锅后，旁边拍摄的小丫头已经等不及了。 偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。 “快点吧，隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。” 徐拙捏着一根网油鸡卷，用刀切掉两头，立马被小丫头抢了去。 这馋嘴的举动，把徐拙都逗乐了：“你能不能好好拍摄？人家的摄像师再馋都会忍着的，你怎么还偷吃呢？” 小丫头一边往嘴里塞，一边辩解：“我是个有灵魂的摄影师。” 说完，再次伸出小爪子偷吃。 嗯，这味道果然很棒。 而切开的网油鸡卷，颜色更加丰富。 最外面是一层黄金色的面包糠，再往里是黑色的海苔片。 接着是略显白色的鸡胸肉。 正中间则是红色的胡萝卜条。 颜色非常丰富。 口感也更加让人着迷。 切完之后，徐拙照例开始摆盘。 小丫头拍了两个特写就关掉dv，端着盘子向外面走去，准备好好过一瘾。 刚走到厨房门口，徐拙突然问道：“可可，想不想吃加芝士的鸡卷？” 小丫头一听就来了兴趣：“可以加芝士？真的假的？” 第473章 芝士就是力量【求月票】 像是有魔力一样，小丫头一听芝士这两个字，就段着盘子凑了过来。 也不吃了，而是好奇的问徐拙：“真的可以加芝士吗？你能不能做给我尝尝？你要给我做的话，要多少亲亲多少抱抱我都给你……” 女孩子对芝士完全没抵抗力。 不仅是于可可，连店里的几个服务员一听有芝士，也忍不住侧面。 显然，她们也心动了。 徐拙说道：“可以加芝士，不过店里没有，得去买才行。” 小丫头立马放下盘子，拉着徐拙就往外走：“我知道哪有卖芝士的，快快快，赶紧去买点回来，不能耽误了中午的生意……” 这会儿十点多了，徐拙原本打算下午做的。 没想到小丫头催这么着急。 无奈之下，他只好拿着车钥匙，和小丫头一块儿买芝士去了。 卖芝士的地方倒是不太远。 市中心那家最大的蛋糕房里面，有各种形式的芝士。 有细细的芝士条、还有适合往面包片里加的芝士片，以及其他成品芝士。 小丫头熟门熟路的推门进去，领着徐拙来到卖芝士的柜台：“咱用哪一种？” 徐拙挑了几盒芝士条，又挑了五六盒芝士片。 他觉得把胡萝卜条换成芝士条的做法吃着不过瘾。 虽然能扯丝，但是跟满满的芝士相比，诱惑力太小。 倒是这芝士片不错，正好放在海苔片上面卷进去。 这样炸出来，效果估计会逆天。 反正身边这个小吃货绝对会爱得不行。 最早在店里吵着减肥的人就是于可可。 在她的带动下，店里的服务员也跟着要减肥。 但是遇到好吃的，却都跟疯兔附体一样。 小丫头嘴上越吵着减肥，吃东西就越来劲。 这像是传染病一样，把店里的女性都传染了。 比如郑佳，之前老假模假样的说今天吃最后一顿晚饭，从明天开始努力减肥。 然后第二天，晚饭开始的时候，又会举着筷子忍不住凑过来吃。 这大概就是所谓的吃货传染病吧。 徐拙估计，等网油芝士鸡卷做出来之后，店里绝对又会掀起新的减肥风潮。 然后她们的体重，会再次暴涨一两斤。 越减越肥，说的就是这种人。 买完芝士之后，两人开车回去。 趁着还没到十一点，赶紧把这种芝士口味的鸡卷做出来。 这次调味的时候，徐拙就减少了盐分的比例。 因为芝士味儿的食物口味要淡一点。 这样才能衬托出芝士那特有的奶香味儿。 而且芝士总体上甜甜的，跟少许咸味肉类搭配到一起，就是现在最流行的甜咸味儿。 但是咸味儿太浓，这种味道就显得不伦不类。 失去了吸引了。 加芝士的鸡卷，徐拙做了两种。 一种是在肉卷中间放芝士条的。 另一种是在海苔片上放芝士片的。 等做出来后，小丫头也不嫌烫手，捏起一根就吃了起来。 芝士的质量不错，扯的丝很长。 而且小丫头咬开之后，浓郁的奶香味儿连徐拙都能闻到。 “味道怎么样？” “超好吃！” 两种鸡卷小丫头都尝了一下，不过她还是更喜欢芝士多的那款。 咬开酥脆的外表，浓郁的奶香味儿扑面而来。 而且咬下去之后，还扯出长长的丝线。 真是太好吃了！ 徐拙不太喜欢芝士多的那款，觉得芝士味儿夺去了肉本身的鲜味儿和香味儿。 其实这么做，里面的冬笋、马蹄和火腿完全可以去掉，因为就算加进去，也会被芝士味儿给压住，完全发挥不出来。 “徐拙，咱们店里上这个网油鸡卷吗？” 建国把几样鸡卷都尝了一遍，他觉得都挺好吃的。 假如在店里上新的话，说不定能吸引一批女性顾客。 徐拙笑着说道：“上是要上的，不过价格现在还不好说，我得先合计一下做这玩意儿的成本。假如可以的话，咱们就先在外卖上试试。” 外卖平台成了店里新菜的试金石。 比如热干面，在外卖平台上火了之后，现在店里也有了热干面。 不过吃的顾客却不多。 大部分都是见到后点一份尝尝。 银行那群员工倒是挺喜欢热干面的。 他们中午吃饭的时间比较短，所以对这种端起来就能吃，完全不烫嘴的食物挺喜欢的。 特别是唐晓颖，有时候下午下班还打包一份带回去吃。 “晓颖姐，来尝尝，我男朋友做的芝士鸡卷，超级好吃耶……” 郑佳不在身边，小丫头连撒狗粮都没了目标。 这会儿看到唐晓颖来吃饭，热情的拉着她来尝尝。 女性对芝士是完全没抵抗力的。 唐晓颖一听芝士鸡卷就有了兴趣。 不过一想到芝士的热量，她有些为难的说道：“算了，我最近减肥，就不吃了。” 小丫头好不容易找了个撒狗粮的对象，怎么可能轻易放过。 “晓颖姐你来吃啊，我也在减肥呢，可是谁让他做这么好吃呢，我决定今天好好过过瘾，从明天开始，努力减肥，重新做人。” 这么一忽悠，唐晓颖也心动了。 她走过来，捏了一根芝士鸡卷，咬开后尝了一口，顿时大呼过瘾。 “哇，这也太好吃了吧！可可，店里有卖的吗？多少钱一份？我想买一份带回家吃，这味道真绝了……” 唐晓颖三两口吃完一根，又忍不住拿起一根，继续吃了起来。 一边吃，一边跟小丫头聊着最近发生的趣事。 厨房里，徐拙正在计算网油鸡卷的成本。 做一根网油鸡卷的成本差不多有两块钱，而芝士款的就贵了。 加芝士条的成本差不多有两块五，而加芝士片的至少得三块钱。 不过这两款可以减少一些其他配料。 比如火腿粒，有点多余，完全发挥不出作用。 笋也可以去掉，吃起来效果不明显。 倒是马蹄，可以适当多一点。 这玩意儿吃起来脆脆的，口感很不错。 很快，徐拙就把价格定好了。 加海苔片和竹笋的网油鸡卷六块钱一根。 加芝士条的八块钱一根。 加芝士片的十块钱一根。 “这……会不会太贵了，他们肯买吗？”建国皱着眉头，觉得徐拙定的价格有点高。 徐拙笑笑：“会买的，毕竟……芝士就是力量嘛！” 第474章 匹配还是排位【求月票】 中午饭时候，孙盼盼和李浩乘着外卖员的电动车，来到了店里。 俩人听说小丫头打着训练马拉松的旗号在店里呆了一上午，还吃了好多芝士鸡卷，顿时也向各自的班长报名参加扮成马拉松。 “喂喂喂，你们可要想清楚了，报名的话到时候得去跑步，不能弃权。” 小丫头敲敲桌子，善意的提醒两人。 上午报名的人很多，但是在操场练习跑步的人却没多少。 所以学校发了通知，所有报名的人禁止弃权。 你们不是想借机偷懒吗？ 就让你们感受一下跑二十多公里是什么滋味儿。 孙盼盼看着小丫头问道：“你不是也报名了吗？为啥这么有恃无恐？” 小丫头耸耸肩。 “我喜欢跑步啊，跑二十公里也没什么，而且借着这次跑步，正好可以治治我饭量少的毛病。” 她说得煞有介事，一副真的要跑完全程的架势。 但是孙盼盼却一点也不信。 “说吧，你到底在打什么主意？我今天还没注意你，你就跟着他们出去，说什么训练跑步，结果跑这边吃了一肚子芝士。” 小丫头拗不过她，这才说道：“其实也没什么，这次半马比赛，学校不是让周学姐做宣传嘛，我作为b站生活类的up主，自然也被学校给征用了。” 也就是说，这小丫头就算报名了，到时候也没机会参加。 所以她不着急，反而趁着别人练习长跑的时候，溜到店里逃课。 孙盼盼这会儿有些羡慕经营一个帐号的好处了。 半马比赛是教育部门举办的，上头很重视，各个学校也很配合。 比如医学院，不仅让学生会和团委的人进行宣传，还专门聘请了周雯、于可可这种在网上有些知名度的学生，帮忙宣传。 孙盼盼的摄影协会其实也接到了任务。 不过协会的摄影高手太多，孙盼盼排不上号，协会没给她指派什么任务。 导致她没法用小丫头的方式进行偷懒。 “盼盼啊，你和李浩要是真报名的话，可要注意身体哟，要注意呼吸，注意速度，体力方面也得随时进行补充……” 小丫头像个过来人一样开始指点两人如何跑步，十分得瑟。 李浩说道：“这没事儿，到时候我们请病假就行了呗。” “请病假？咱们附属医院的医生都是老师，你觉得能骗过他们吗？” 孙盼盼点点头：“能啊！” 嗯？ 什么意思？ 小丫头有点不明白。 “我家就有医院，你就说吧，什么病例开不出来？” 关键时刻，孙盼盼亮出了自己底牌。 确实，人家有自己的医院。 想开个请假条，简直不要太容易。 小丫头双手托着腮帮，微微叹了口气：“唉，真是被你们这两个富二代给打败了，有钱可真好啊……” 装逼结束，她开始忙着收钱。 正好徐拙又闲着没事炸了一盘芝士鸡卷送了出来。 孙盼盼也不吃饭了，端着那盘芝士鸡卷进了厨房，一边吃一边帮小丫头收钱。 “哇，真的好好吃啊，你今天居然没在群里发出来诱惑我，真是不容易呢。” 孙盼盼非常喜欢吃芝士，这会儿捏着吃个不停。 表示只要店里上芝士鸡卷这个外卖。 她会一直点，直到吃吐为止。 吃完芝士，孙盼盼还一脸回味，表示没吃过瘾。 不过现在徐拙在忙，想吃的话得等他忙完再说。 两人站在柜台后面，一边整理外卖订单，一边聊着以后的事情。 “盼盼，你说以后你和李浩结婚了，我和帅哥老板也结婚了，住在一起该多好，这样咱们可以互相串门，你们也能吃到他做的饭菜。” 小丫头一脸憧憬，她恨不得明天就跟徐拙结婚。 但是孙盼盼却不这么想。 “算了吧，就算结婚也得离你们远远的，最好别在一个城市。” 小丫头一愣，脸上带着微笑：“怎么啦？担心我天天撒狗粮受不了是么？” 孙盼盼摇摇头：“不，跟你们做邻居，我们家孩子一天得哭八回，这也忒残忍了……” 傍晚时候，徐拙亲自操作，把鸡卷加在了外卖小程序上，并且还设置了置顶，让进入小程序的人一眼就能够看到。 并且小丫头也上传了徐拙做鸡卷的视频。 同时四方面馆的微信公众号行，也对新上的鸡卷进行了介绍。 不过种类上，经过大家的投票，徐拙去掉了那个中间放芝士条的鸡卷。 这种鸡卷，不吃芝士的人会很烦。 而喜欢吃芝士的人却觉得不过瘾。 还是加芝士片的肉卷吃着比较爽。 所以，现在外卖平台上只上了两种鸡卷，一款是六块钱的网油海苔鸡卷，一款是十块钱的网油芝士鸡卷。 十块钱买一根十几厘米长的鸡肉卷，说实话价钱真不便宜。 但是看了公众号介绍的女生，却沸腾了。 特别是看到小丫头拍的那种扯很长丝的动态图，更是激动得不行。 在群里纷纷艾特徐拙，质问他为什么今天不上，害她们还得再等一天。 徐拙看到这种情况，赶紧把电话打给了陈桂芳，问她有没有买芝士片的渠道。 得到肯定的回复后，徐拙让陈桂芳在明早之前，一定要送十箱以上的芝士过来，因为他有预感，这芝士鸡卷，在外卖平台上估计会爆。 于可可和李浩在群里都发两轮红包了，结果那些疯狂的小姐姐们非但没有冷静下来，反而变得更加疯狂。 芝士的魔力可见一斑。 另外，徐拙还让建国订了几十斤猪网油以及十箱鸡胸肉。 除此之外，海苔片也催陈桂芳快点发货。 不行的话就从别的地方买点先送过来。 “徐拙那饭店的生意真是火爆！” 武汉，光谷广场一个餐厅中，孟立威一边看着群里那疯狂芝士控，替自己的好兄弟高兴。 坐在他对面的郑佳喝了一口果汁：“晚上你有空吗？” 孟立威愣了一下：“有啊，怎么了？” 郑佳干咳两声，若有所指的说道：“最近压力挺大的，想找个人做点刺激的项目，放松一下……” 孟立威一听就来了兴趣：“行啊行啊，正好我最近太忙，也想放松一下呢。你说咱是匹配还是排位？” 第475章 徐老板的选择题【求月票】 倒不是孟立威是个直男，主要是他一直把郑佳当成哥们儿。 特别是昨晚郑佳骂人的场面，到现在还在孟立威脑海中盘旋。 所以这会儿郑佳提出想要放松一下。 孟立威自然而然就想起了打王者。 说起来，他也好久没认真玩过游戏了。 平时不是忙着直播，就是在群里维护粉丝们的关系。 要么就是把他做直播的视频来回发。 吸引更多的人来观看他直播。 郑佳见他根本没觉察到自己的意思，便也就没再提这一茬。 甚至还有些庆幸。 刚刚自己真是太大胆了，万一被他误会可咋办啊。 女孩子还是矜持点比较好。 不能一直代入王铁柱的身份。 吃完饭，两人自然没有真的去打王者，而是商量着要不要去买张船票看一下长江夜景。 路过杜莎夫人蜡像馆的时候，孟立威见还没关门，便笑着说道：“走走走，我请你跟明星合影。据说这家蜡像馆的质量很不错，这次来的时候我专门查看过攻略。” 郑佳自然没有什么意见，跟着他一块儿进去了。 买了票，两人进入蜡像馆。 孟立威看到金刚狼就抑制不住的激动，站在金刚狼旁边，让郑佳帮他拍照：“郑经理，帮我多拍几张，太激动了，我非常喜欢金刚狼……” 拍完之后，他又跟叶问合影。 依然非常激动。 这都是他非常喜欢的影视剧形象。 越往里走，他就越激动。 姚明、贝克汉姆、德普、皮特、小李子、乔治·克鲁尼……这些以前上学时候喜欢过的明星，让孟立威格外激动。 而一直帮他拍照的郑佳，却越拍越郁闷。 他一直跟男明星合影到底是几个意思？ 难道这是什么暗示不成？ 回头得问问老板，他别真闲着没事把自己掰弯了。 正沉浸在和明星合影的孟立威还不知道，他已经被郑佳打上了弯男的标签。 逛了一圈之后，两人出来，回宾馆休息。 为了试探孟立威到底有没有变弯，郑佳旁敲侧击的问道：“老孟，你最近是不是喜欢尝试那些很刺激的活动？” 孟立威以前闷在小县城中，啥都没见过，所以对什么都很好奇，都想尝试尝试。 所以听了郑佳的话，孟立威毫不犹豫的说道：“对啊，这次出来我才算是打开了新世界的大门，原来世上还有那么多美妙的事情，现在想想真是后悔，为了那么一个傻女人，我错过了太多太多……” 嗯？ 这话越来越不对味。 他这是变相的承认自己是弯的了？ 既然如此，那就算了。 希望他能找到对他好的男朋友。 两人各自回到房间。 孟立威洗了澡就躺在床上开始玩手机。 郑佳则是闲着没事，搜着那些耽美文看。 然后把里面的角色代入到孟立威身上，郑佳顿时觉得好反胃…… “为什么别的女人一想到这种场面就兴奋得不得了，而我却总想吐呢？” 她记得以前小丫头老自诩自己是个腐女，这会儿闲着没事，便点开小丫头的微信，向她打听这是怎么回事。 结果小丫头一针见血的给她来了一句：“那是因为你代入那个人太丑了，不信你换个人试试，不过你不许用我男人！” 郑佳撇撇嘴：“切，我才懒得代入呢。” 说完，她登录上自己的那个名为王铁柱的小号，点开孟立威的粉丝群，发了个捡香皂的表情包：“我的小威威，你在吗？” 第二天，四方面馆的芝士鸡卷果然火爆。 十块钱一根的价格，居然能卖脱销。 甚至一些等不及外卖的女生，直接跑到店里来买。 让徐拙不住的感慨，芝士的力量果然吓人。 而且随后几天，芝士鸡卷都是店里第一个脱销的产品。 哪怕徐拙准备再多，都不够卖的。 芝士鸡卷的火爆，甚至学校周围那几家卖芝士鸡翅的店家也跟着火了一波。 在吃东西方面，很多人都有盲从性。 比如越是需要排队的店面，大家就越去吃。 虽然因为网红餐厅的缘故，让大家知道排队吃的餐厅味道不一定真的好。 但是只要打出名气，就不会有这种情况出现。 比如四方面馆，现在在医学院的学生心目中是绝对的no1。 不管什么美食，都非常好吃。 而这次的芝士鸡卷更是如此。 甚至不少原本不喜欢吃四方面馆饭菜的人，也禁不住诱惑点了起来。 “你们说，为啥点芝士鸡卷的人这么多呢？” 连着忙了几天，徐拙终于有点受不了了。 他从一个快餐店挖了两个做炸品的人专门负责制作芝士鸡卷。 为了增加效率，他还购买了专用的方型炸锅，方便炸制芝士鸡卷。 等郑佳从武汉回来开始上班，徐拙就把店里的事情安排一下，和老爷子开车直奔省城。 陈桂芳最近一直在催他赶紧去，现在终于挤出了点时间。 老爷子倒是很淡定，一直闭口不言，不知道他在想什么。 “爷爷，你对咱家的未来有什么安排吗？” 上了高速之后，徐拙把这个憋在心里很久的问题问了出来。 老爷子点点头：“确实有安排，面馆早晚会被拆掉，我和你奶奶都想让你把店面搬到省城去，所以家里的现金，暂时不能动。” 果然！ 老爷子有计划，而且把四方面馆搬到省城可不简单。 因为省城的房价不便宜，哪怕租房子呢，想要开一个规模比较大的面馆，没有几百万根本开不了。 而且省城餐饮竞争激烈。 特别是烩面，现在已经竞争到了白热化的地步。 要是徐拙贸然进来的话，说不读就会被其他饭店联系挤兑。 当然了，要是徐拙能站稳脚跟，挣的钱绝对比现在要多得多。 因为省城的消费水平和物价都比林平市高不少。 假如四方面馆搬到省城，店里的菜品价格，每道至少要涨五块钱。 但是省城的竞争太激烈，算是机遇和风险并存。 徐拙不想去的话，也可以留在林平市。 这里有老顾客，也有品牌效应。 只要不出错，也能挣不少钱。 “小拙，你是怎么想的？明年面馆这条街大概率会拆迁，你到时候是搬到省城，还是继续留在林平市？” 第477章 去蓉城【求月票】 “如果打算来省城开店的话，那现在就得物色位置了。省城虽然很大，但是可选的地方却不多。” 陈桂芳一听徐拙打算来省城开店，就开始帮徐拙物色店面的位置。 不能太偏，最好在繁华地段。 面积最好在五百平米以上。 最重要的一点，也是老爷子一直强调的。 那就是要把整个商铺买下来。 省城那些待转让的商铺，符合这个要求的都在一千三四百万左右。 而且有的还要支付一定的转让费。 房价一千多万，再加上装修费和餐具之类的价格。 总体算下来，差不多有两千万的资金才行。 假如一直开下去，倒也不算什么。 关键是徐拙打算几年后去京城。 现在投资这么大完全没必要。 甚至还占用大量资金。 到时候万一没法脱手，这两千万就算砸手里了。 另外现在徐家的现金，满打满算也没这么多。 徐拙那边就不说了，刚开业两个月出头，总体算下来，装修的钱是赚回来了，但是利润并没有多少。 因为四方面馆用的食材太好，成本太高。 现在全靠高销量撑着呢。 至于陈桂芳，她那个公司现在资金短缺，还盼着老太太能支援一下缓缓呢，非但拿不出钱，反而还得往里贴钱。 而徐家酒楼这边赚到的资金。 也不能全都拿出来，至少得备几十万应急。 老太太手里的钱倒是不少，但是这些钱是家里的根本，能不动尽量不动。 这么算下来的话，假如买一个商铺，再经过装修啥的，徐家得伤筋动骨。 “要不，我租个商铺吧，提前把房租谈好，确定好每年房租的涨幅，这样能避免房东狮子大开口，家里的资金能得到缓解。” 租房？ 一大家子人全都看向了徐老板。 有些诧异。 老爷子也有些好奇：“租房的话，三五年之内还好，假如时间再长点，你支付的租金也差不多够买一套商铺了，这太亏了。” 徐拙笑笑：“说不定几年后我就把四方面馆搬到京城了呢，我奶奶不是一直想搬回京城住嘛，到时候我努努力，给您买个四合院。” 这话让老太太很高兴：“还是我乖孙孝顺。” 然后这事儿便一锤定音了。 “桂芳以后留一点，有合适的店面先定下来，让小拙过来过目。你不是要用资金嘛，下午我去银行给你转一百万。” 老太太一高兴，所有的事情就变得简单起来。 虽然大家都徐拙去京城开店的事儿都认为是天方夜谭，连老太太也没有当真。 但这是她乖孙的孝心，只要有这话就足够了。 开店的事儿就依着徐拙。 租房子就租房子呗，只要把合同条文弄好，房东就算想涨价也不能乱来。 再说现在买下来有些吃力，说不定年后这个问题就不存在了。 毕竟四方面馆真要拆迁的话，也能拿到一笔不小的赔偿款。 要是不拆迁，那就继续在那开着，反正那个店挺挣钱的。 徐拙很想问问老太太，现在她手里到底有多少资金。 但是转念一想，还是别问了。 万一老太太以为自己缺钱花，又会跟小时候那样，偷偷给自己塞钱。 任务的事儿虽然重要，但那毕竟是几年后了。 还是把握现在比较重要。 中午，一家人去徐家酒楼。 热热闹闹的陪着老太太吃了顿涮羊肉。 这次的涮羊肉是徐拙做的。 从切肉到做蘸汁，被徐拙包了圆。 老太太吃得很开心。 直夸徐拙做的涮肉比东来顺好得多。 原本徐拙还想在老太太面前展示一下做炸酱面的手艺呢。 只不过这种大冷天，吃炸酱面有些不适合。 还是涮肉更过瘾一点。 饭后，徐拙开车回林平市了。 老爷子打算在这边住几天再回去。 反正现在面馆那边所有的事情都上了正轨。 老爷子在不在区别不大。 而且老爷子不在店里，冯卫国就成了后厨大佬。 不仅走路腰杆挺直，说话也大声了不少。 山中无老虎，猴子称霸王。 大概就是这种现象吧。 不过连着几天不见老爷子，冯卫国又开始念叨了。 “徐大哥怎么还不来？” 徐拙真好奇当年冯卫国怎么成为山西菜头把交椅的，怎么这么耐不住性子啊？ 幸好他当时开饭店的地方是大同，距离中原这边太远。 要是在晋城开店，怕是分分钟就会越过省界来找老爷子要签名。 半马比赛的日子越来越近。 原本徐拙觉得大家都跑去看比赛，店里的生意不会太好。 结果马志强帮他争取到了个组委会提供盒饭的业务。 要求半马比赛当天，徐拙要提供一千份盒饭，而且还要有配套的汤水，最好还能提供一份小菜。 这个倒是好办。 徐拙很快就根据这个业务，制订了相关的套餐。 在原来卤肉饭套餐的基础上，又增加了一个泡菜什锦。 而且为了宣传泡菜，徐拙还特意通过马志强找了组委会的一个熟人。 给姚美香争取到了一个赞助商的名额。 虽然作用不是很大，但是好歹这是个展示机会。 不过这一千份盒饭，不全是卤肉饭。 其中有三百份是黄焖鸡肉饭。 方便那些不吃猪肉的人食用。 这些黄焖鸡是冯卫国做的，三百份盒饭所用的鸡块也不少，把他累得够呛。 原本徐拙还想让他再做两百份的，不过看在他这么岁数的份上，还是算了，三百份就三百份吧。 反正现在猪肉贵，那些学生也不傻，肯定吃卤肉饭的多。 根据马志强透漏的消息，组委会的人不吃这些盒饭，他们有专门饭店提供的工作餐。 四方面馆的准备这些盒饭，是给那些参加半马的志愿者发的。 这些志愿者都来自林平市的各个院校，所以在装盒饭的时候，徐拙嘱咐大家尽量实惠点，免得他们吃不饱。 盒饭弄好后，把建国那个买菜的面包车车厢收拾一下，垫上干净的纸箱片，开始往里面装盒饭。 正忙活的时候，徐拙接到了老爷子的电话。 “小拙，收拾一下，咱俩得去蓉城一趟。” 徐拙有点懵。 好端端，去那边做什么？ “你张太爷快不行了，你跟我一块儿去，见他最后一面……” 第478章 又见张正德【求月票】 “啊？” 徐拙有点无法接受。 虽然那会儿就知道张正德没几个月的时间了。 但是总觉得不该这么快。 “你开车带着你干爹一块儿过来，机票都买好了，你们直接走高速去机场就行，我在那边等你。” 魏君明也要去？ 徐拙有点意外。 不过想想魏君明在蓉城餐饮圈的地位，也确实得去一趟。 这会儿马上十一点，徐拙匆匆交代建国和郑佳处理好送盒饭的事情，便开着车去了川味小馆。 魏君明已经提着一个背包，在门口等着了。 见徐拙过来，也顾不上寒暄，拉开车门就说道“去北环，从那边上高速比较快，这次半马比赛封了好几条路，南环和东环都堵得不成样子。” 跟这种人出去就是省心。 车子还没到，他就已经把路线给规划好了。 徐拙开车直奔北环，一路平稳的上了高速，然后向着省城机场的方向开了过去。 魏君明一脸惆怅“知道张老爷子的时日不多，只是没想到这么快，原本我还以为能撑到元旦呢。” 现在是十一月中旬，元旦是别想了。 张跃进能打电话过来，估计也就这一两天的事儿。 不然老爷子催得不会这么着急。 爷俩儿因为都处于震惊之中，一路上倒是没聊什么话。 等徐拙到了机场，已经十二点五十了。 老爷子穿着一身运动衣，戴着一顶棒球帽。 打扮得很休闲。 他跟魏君明一样，也提着一个背包。 “走走走，赶紧取登机牌，先过安检进去候机。” 三人取了登机牌，过了安检。 找到了本次航班的候机位置。 徐拙从早上就开始忙活盒饭的事儿，到现在也没怎么吃。 这会儿一闲下来，顿时觉得肚子有点饿。 “吃点东西吧？你们想吃什么？” 他起身看了看，周围有一家牛肉面，还有一个卖汉堡薯条等快餐的店。 徐拙挺想尝尝机场的汉堡的，不过跟着老爷子和魏君明，这种垃圾食品就别想尝了。 三人来到那家牛肉面的店，一人点了一份牛肉面。 牛肉面不单卖，必须买牛肉面套餐才行。 价格倒是不贵，一份才几十块钱。 不过等套餐上来，徐拙才知道有多坑了。 一份分量很小的牛肉面，外带一小碟榨菜丝和一份茶叶蛋。 这就是所谓的牛肉面套餐。 牛逼！ 徐老板很后悔，早知道这么坑，吃泡面多好。 虽然机场的泡面比外面的要贵，但是绝对比这牛肉面套餐划算多了。 “随便吃两口就行了，下飞机之后咱们可以再吃。” 徐拙把牛肉面吃完，趁着这师徒俩在聊天的时候，跑另一家店买了两个汉堡和一杯肥宅快乐水。 这么吃着汉堡喝着可乐，心情才好了不少。 还是肥宅套餐比较治愈啊。 很快，开始登机。 飞了两个多小时，飞机稳稳降落在了双流机场。 往外走的时候，徐拙刚准备问两人打车还是坐地铁的时候，魏君明往外指了指“你关师兄已经来接咱们了。” 到了接机口，三人找到了来接机的关师傅。 “师父，师公，师弟，你们来这么匆忙还没吃饭呢吧？走，我带你们先吃点东西垫巴两下，咱们再一块儿去张老太爷家。” 老爷子想了想，点头同意了这个计划。 虽然很着急见到张老太爷，但是现在这么风尘仆仆的杀过去确实不太合适。 而且还饿着肚子。 等会儿找地方垫巴一下，整理一下衣着，才去见张老太爷也不迟。 关师傅名叫关俊杰，今年四十来岁，正是年富力强极其有创造力的时候。 这个年龄段的人分为两种。 一种是人到中年，家庭工作压力大，不堪重负。 另一种就是关俊杰这样，家庭已经稳固，孩子也已经长大，可以把精力全都用在事业上开拓进取。 “我接管蓉城味道之后，蓉城味道不说起死回生，至少不再亏本了，那个曾老板的小舅子原本还不服气，现在算是明白过来，这玩意儿光靠噱头，走不长远。” 关俊杰一边开车，一边跟坐在副驾上的魏君明聊着蓉城发生的事情。 而老爷子则是趁机眯一会儿。 等会儿吃了饭，到了张老太爷家，不定要陪到什么时候呢。 毕竟人家老头即将撒手离去，想说话的话估计很多。 不能到那打个招呼就走人。 得听张跃进的安排。 “我在浣溪沙公园旁边给你们订了几间房子，等会儿咱吃了饭，先去那收拾一下，再去张太爷家里。” 虽然人家的别墅中有客房，但是张家那么大的家业，各种亲戚肯定也多。 所以就不跟那些人一块儿凑热闹了。 来到市区，关俊杰并没有去蓉城味道。 而是开车带着几人来到一家不起眼的小店门口。 “这家有比较地道的蓉城小吃，时间紧急，咱们速战速决，不让张老太爷等太久。” 徐拙要了一份担担面，一份凉粉。 魏君明要了一碗钟水饺。 老爷子要了一碗小面。 关俊杰要了一份龙抄手。 他估计不太饿，不过干坐着等怪无聊，所以点了这么一份没啥分量的小吃。 味道很不错，确实挺地道的。 不过这会儿几人都没心情品这些，匆匆吃完之后，就再次上车。 几人来到关俊杰订的酒店，洗把脸，收拾一下。 然后就直奔草堂之春别墅区。 再次来到张家的豪宅，徐拙发现多了不少人。 有些貌似是餐饮行业的人，见到魏君明和关俊杰赶紧来打招呼。 有些则是张家的亲戚。 别墅楼上楼下满是人。 张跃进见到老爷子，就一把握住了他的手。 “徐老哥，你们可算来了，我爸一直念叨着你们的名字呢，走走走，跟我进去……” 几人跟着来到张正德住的那个面朝水面的房间，有几个人正在床边照顾着。 张跃进挥挥手，几人立马离开了房间。 躺在床上的张老太爷比上次见到的时候更加瘦弱。 几乎完全成了皮包骨头，两只眼睛也变得浑浊不堪。 老爷子坐过去，拉着张老太爷那干枯的手，眼泪不自觉就流了下来“张叔叔，我们来看你了……” （今天就这么多了哈，我得喘口气歇一下，明天没事的话继续五更。） 。 第479章 张老太爷的心愿【求月票】 次来的时候，张正德气色不错，甚至还吃了点饭。 而现在，他却有气无力。 辨认了好久，才认出了老爷子。 “济……济民，你来……来啦……” 简单几个字，他居然停顿了好几次。 他这副行将就木的样子，看得徐拙也心里发酸。 倒不是跟张老太爷有多深的感情。 主要是看到一个人即将离去，心里总觉得有些悲伤。 老爷子见到张老太爷就忍不住落泪，估计也是这种心情吧。 不知道是因为见到老爷子心情高兴，还是躺久了想活动一下。 张老太爷抓着老爷子的手，挣扎着想要起身。 张跃进赶紧双手扶着他的肩膀，魏君明递过去一个枕头。 大家小心的让张老太爷靠在枕头。 这仅仅是个微小的动作，却让老太爷不住的喘气。 “嗬……真……真是……老了。” 他有气无力的说完这话，呆呆的看着老爷子，想说的话有很多，但是身体却有些跟不，几次张嘴都发布出声音。 “张叔叔，您别说了，看着我就好。” 老爷子握着他的手，讲着小时候，听徐老太爷讲述京城的情景。 一听这些，张老太爷的情绪平稳了不少。 他虽然在四川生活了六十多年，但心里始终牵挂的，依然是京城。 那个生他养他的地方。 当年徐老太爷走的早，徐拙没见过他。 不过看老爷子泪流不止的样子，觉得当时自家老太爷走的时候，心心念的应该也是京城吧。 老爷子说了很多，张老太爷一直认真的听着。 双眼中偶尔会散发出神采，但是随即又会变得浑浊无光。 他像个即将耗干灯油的油灯一样。 虽然不愿熄灭，但是身体的生机，却在一点点耗尽。 这会儿别说徐老板了，连张跃进都插不话。 魏君明站在一边，默默流泪。 当年他在蓉城没少被同行打压，是德高望重的张老太爷发了话，那些同行才收敛许多，让魏君明站稳脚跟。 从他在蓉城立足到最后成为大家公认的川菜大师，张正德真帮了不少忙。 那会儿魏君明还不知道老爷子跟张家的渊源，张老太爷也从没说过这一茬。 不然两家早就相认了。 根本不用等到现在。 老爷子还在絮絮叨叨的说着京城的事情，有些话其实已经重复了，但是张老太爷却听不够。 稍微一停顿他就开始皱眉。 老爷子没见过那个年代的京城，光靠老太爷的介绍，根本记不住多少。 而且那会儿他年轻气盛的，根本耐心听一个老头子的絮叨。 所以说着说着，就不知道该说什么好了。 擦擦眼泪，老爷子扭脸一瞅徐老板，突然有了话题。 他冲张老爷子说道：“我孙儿小拙，您还记得他吧？” 张老太爷点点头，他确实还记得。 当时还送给徐拙一本极其珍贵的菜本。 这事儿怎么能忘了呢。 “小拙比我有志向，他想去京城开一家酒楼，把咱们两家失去的再找补回来。” 虽然老爷子也知道这事儿没多大谱。 但是为了让张老太爷开心嘛，真话假话根本不重要。 果然，张老太爷一听这话，眼神有了神采，他看徐拙，抬了抬手。 徐拙赶紧凑过来。 “有……有……志气！” 艰难的说完这几个字，张老太爷就不住的开始喘气。 好一会儿，他有看向了张跃进。 张跃进立马明白是什么意思了：“爸你放心，什么时候小拙打算去开店，我什么时候就投资一千万，了却您的心愿。” 张老太爷微微点头，算是放下心来。 徐拙没想到还有这种好事儿。 自己去省城开店，冯卫国打算投资一百万。 现在一透露出去京城开店的消息，张家又要投资一千万。 这么算下来，任务也不是难如登天嘛。 正想着，他突然听到外面有人在小声唠叨。 “也不知道哪来的要饭的，趁着老家伙还没咽气就跑来一通哭，居然给一千万投资。而我家孩子结婚，连套房子都不给，这也太让人生气了吧？” 这话不轻不重，正好能让屋子里几个人听到。 张跃进叹息一声，扭脸推门出去。 “滚！我们家不欢迎你！” 虽然这话很给力，但也透露出了许多无奈。 别看张跃进文质彬彬的，在商场呼风唤雨。 但是面对这种亲戚，却给人一种力不从心的感觉。 张老太爷没任何表示，微微闭眼睛，像是陷入了沉思一样。 这个时候，徐拙倒是挺庆幸。 因为老爷子的脾气比较暴躁。 所以那些杂七杂八的亲戚早没了来往。 倒是省了不少事儿。 以前也有亲戚来投奔过他，想在酒楼随便混个差事。 结果老爷子一视同仁，不讲任何情面。 那人干了半个月就受不了，骂骂咧咧的走了。 等张跃进再进来时候，脸带着疲惫和无奈。 “真是让你们见笑了，家里的亲戚跟蛀虫一样，真是无奈啊！” 老爷子理解的笑笑，没有说话。 “小拙，你打算什么时候去京城开店？” 这个问题让徐拙不知道该如何回答。 按照他的计划，至少五年以后了。 但是到时候真有没有那个实力，现在真不好说。 他想了想说道：“得几年之后，我那个店要拆迁了，我打算先在我们省城开个饭店，折腾几年，积累够经验再去京城。” 张跃进拍拍他的肩膀：“那行，爷爷等着你的好消息呢。对了，你什么时候在省城开店记得通知我，我正好去你们那住几天。” 大家又聊了一会儿，张跃进拿着一个小小的水杯，给张老太爷喂水。 喂完水，张跃进凑到张老太爷身边，轻声问道：“爸，您还有啥未了的心愿没？趁着徐老哥他们都在，您说说吧。” 张老太爷闭眼睛，思考了好一会儿，才张了张嘴，艰难的吐出了几个字。 “想……想吃……吃……炸……面……” 啊？ 炸面？ 老爷子听懂了：“张叔叔，您想吃炸酱面是吧？我现在就去做。” 老爷子刚起身，徐拙突然听到了系统的提示音。 “订！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 第480章 老爷子发威【求月票】 随机任务：张正德的心愿。 任务要求：给张正德做一碗他心心念的京城炸酱面。 任务奖惩：张正德满意，将会随机得到张正德烹饪技法中的一种，同时还能随机获得两道川菜名品和两道鲁菜名品；张正德不满意，能获得京城传奇名小吃豆汁；放弃任务将不会有任何奖励。 任务时限：两小时。 任务提示：张正德徒弟门生众多，都想得到这次做饭的机会，所以宿主将会面临众多对手。一旦做饭机会被人抢去，则视为放弃任务。 看完之后，徐拙长长出了一口气。 刚看到任务奖惩的时候，他还在好奇。 以前都是任务成功和任务失败，这次怎么成张老太爷满意和不满意了？ 原来还有很大概率做不成炸酱面呢。 想想也是，外面那群人都想在老太爷临走时候露露脸，这么好的机会，自然不会愿意让给徐拙这个外人了。 万一老太爷吃得高兴，随便给个三五十万，这不就是意外之喜嘛。 想通这些，徐拙便不再犹豫。 他起身冲走到门口的老爷子喊了一声：“爷爷，让我来做吧，正好让太爷爷帮我把把关，看我有没有资格去京城开酒楼。” 也幸亏开饭店以来，徐拙接触的人多。 所以很快就想好了措辞。 不然搁以前，他真不知道找什么理由好。 一家地道的京城酒楼，必须要有地道的京城面食撑场面才行。 不管炸酱面还是打卤面，亦或者是春饼之类的。 都需要拿得出手，经得住京城人那刁钻的嘴巴，才能站稳脚跟。 所以徐拙才有了让张老太爷检验一下的说法。 老爷子怔了一下，他真不知道徐拙什么时候会做炸酱面了。 不过这会儿不是问这个的时候。 这孩子平时不喜欢抛头露面，现在既然主动提出来，老爷子自然会给他这个机会。 “走吧，我帮你打下手。” 说是打下手，其实就是担心徐拙翻车，所以在旁边照看着。 一旦有什么出错的步骤，老爷子可以随时进行纠正。 另外，外面那群人肯定不会这么轻易把这个活儿交给徐拙。 所以老爷子得帮着掠阵。 万一有不开眼的人说难听的话，老爷子很愿意在骂人这方面跟他切磋切磋。 说完，老爷子推开门，领着徐拙向厨房走去。 魏君明和关俊杰也跟在后面，一块儿去厨房。 不过此时，厨房里已经挤满了人。 大家都听到了老太爷想吃炸酱面的话。 所以这会儿占着厨房，手忙脚乱的开始做炸酱面。 他们都很清楚，这时候的老太爷，味觉绝对已经退化彻底，根本品不出味道的好坏。 所以这个炸酱面，就不用在乎什么咸淡和味道。 只要炒点酱拌面条，再抓一把黄瓜丝。 这不就是炸酱面嘛。 徐拙他们几个来到厨房的时候，里面已经站满了人，根本挤不下。 这让徐拙很是无奈。 有你们啥事儿啊，蹦得跟蚂蚱一样。 钻营到这种地步，也是一种境界。 不过也正常，张家下资产好几亿，肯定有蝇蛆来吸附。 而且张跃进好像没啥强力的手腕。 导致这种情况更加严重。 而张跃进的两个孩子，儿子一家在国外根本就没回来。 女儿倒是回来了，不过却呆在自己房间不出门。 别说陪她爷爷了，连面都不肯见一下。 大户人家的人情冷暖，这一刻展现无遗。 幸好徐家不是什么豪门。 不然一想到这种场面，徐拙就觉得得慌。 见到厨房的人都各忙各的没人搭理，魏君明叹了口气：“老太爷想吃的是我干儿子做的炸酱面，你们……就别忙活了。” 他说的很委婉。 但是厨房里忙碌的这十来个年轻人却不以为意。 “你们是谁啊？床躺着的是我师公，我要给他做他最爱吃的炸酱面。” “对对对，你们这些外人是做什么的？还不赶紧出去？” “得了一千万投资还不走，真是贪得无厌……” 因为厨房没有张家的直系亲人，所以他们说话放肆了不少。 徐拙很无语。 怪不得系统会判定有可能会方放弃任务呢。 这群人占着厨房，他还真有可能做不出炸酱面。 讲道理是绝对没用的。 拼厨艺他们也没兴趣。 这些人现在只想赶紧做一碗似是而非的炸酱面端过去。 只要老太爷点头，就可以提出自己想要的条件。 所以别指望他们良心发现。 这可怎么办？ 动武？ 人家十来个人，比自己这边的人多得多。 也幸好张家的别墅大。 而且张家以往的访客不少。 所以厨房设计得跟饭店的厨房别无二致。 不然这十来个人根本没法挤在一起做饭。 就在徐拙考虑怎么抢到一个灶台的时候，老爷子突然挤到了一个年轻人身边。 “哟，你这老头岁数不小了吧，就别往跟前挤了，当心等会儿不小心碰……” 他话还没说完，老爷子就抓着刀架的菜刀。 抡起来照着这人的手指就剁了下去。 菜刀猛地砍在了菜板。 刀刃距离他的手指头不到一厘米。 这货吓得浑身直哆嗦。 赶紧后退一步。 老爷子趁机又挥动一下菜刀。 这次刀锋从他的额头滑过。 菜刀的质量不错，居然斩下一缕头发。 这人彻底被吓懵了。 呆愣愣的站在原地，有点不知所措。 其他人也停下手中的活儿，呆呆的看着老爷子。 “滚！” “没一点教养！” “你们是吃屎长大的吗？” “都滚出去，滚出这个别墅！” “什么东西，真他娘的丢厨师的脸。” 几人被老爷子的气势给吓住了。 唯唯诺诺的不知道该怎么反驳。 不过他们依然不肯出去。 他们既然这么有恃无恐，肯定是有靠山的。 比如张老太爷某个想跟张跃进夺权的弟子等等。 不然几个徒孙，怎么可能敢翻天。 这是张家的事儿，老爷子无心过问这些。 他看到灶的水开了，端起锅就向着那几人身泼去。 这下他们再也站不住了。 纷纷从厨房跑了出去。 老爷子趁机把厨房门反锁。 然后冲已经看傻了的徐老板说道：“你可以安心做炸酱面了。” 第481章 做炸酱面【求月票】 徐拙这才回过神来。 刚刚老爷子这气势太厉害了。 真不愧是当年在国宴后厨大打出手的人。 牛逼！ 那一刀真是吓人。 徐拙差点叫出声。 生怕老爷子切断了人家的手指。 “小拙，你做你的，其他事有我们呢。你都需要什么尽管吩咐，我跟你关师兄今天给你打下手。” 魏君明说完，就开始动手洗黄瓜。 而关俊杰则翻箱倒柜的开始找做炸酱面需要的酱料。 京城的炸酱面，需要用干黄酱和甜面酱。 关俊杰翻了一圈，总算是找到了。 徐拙接过两包酱，看了看厨房中备着的蔬菜，开始挑选他要用到的配料。 炸酱面中除了酱之外，还要有菜码。 所谓的菜码，就是往面条里码的配菜。 根据季节不同，菜码的种类也各不相同。 比如春天，一般会选用质地鲜嫩的香椿芽。 到了夏天，就会改用新蒜。 徐拙在厨房看了看，新鲜的蔬菜倒是不少。 除了魏君明现在正在洗的黄瓜，还有十几种蔬菜。 大户人家果然不一样，厨房的配料比饭店都齐全。 徐拙从里面挑选出了绿豆芽、芹菜、泡发的黄豆、心里美萝卜、蒜苗，再加黄瓜，正好六样菜码。 这六样配炸好的酱，称为七碟。 再加一碗刚刚出锅的手擀面，合起来就是七碟八碗。 七碟八碗是炸酱面的正宗吃法。 也是京城人讲究的体现。 不过七碟八碗不是恒定的，只是一个统称而已。 越是讲究的人家，菜码就越丰富。 有的人吃一碗面，会往面条里加十几种菜码。 今天条件有限，加时间不太够，徐拙就挑了六样菜码。 算是达到了炸酱面的最低要求。 当然了，自家吃的话，光有黄瓜也能吃很香。 挑选好菜码，徐拙开始和面做手擀面。 魏君明和关俊杰开始收拾徐拙挑选的那几样蔬菜。 面团揉好后，徐拙挑选了一块好的五花肉，开始切丁。 “现在这么好的五花肉，一斤得三十多，他家冰箱里一整扇猪肉，大户人家就是不一样啊。” 确实不一样，刚刚徐拙拉开那台超大的六门冰箱的时候，也被惊住了。 一整扇的猪肉摆在里面，看着就让人眼馋。 要不是时间紧急，他真想把排骨剔下来，做一份蒜香排骨尝尝。 把肉切成小丁之后，徐拙开始干黄酱。 对，做炸酱面也需要用温水把酱开。 这样炒出来的酱才更香，而且不会有硬块出现。 两种酱都需要倒进碗里，不过倒的量却不一样。 做炸酱面，一般都以干黄酱为主，甜面酱为辅。 所以两种酱的比例一般都是四比一。 既四份干黄酱调配一份甜面酱。 之所以是这个比例，是因为甜面酱的味道太甜。 放多了的话，味道会有点腻。 所以要减少甜面酱的量。 而不放甜面酱的话，干黄酱的味道又太咸，不适合拌面条。 把两种酱都挤到碗里，然后倒入一点温水，慢慢把酱料开。 等碗里的酱汁变成稀粥一样，没有任何硬块，酱就好了。 接着，徐拙准备了一些葱姜末。 又准备了花椒八角香叶等香料。 一切都准备好之后，开始下锅炒酱，也叫炸酱。 炸酱面好不好吃，这一步至关重要。 起锅烧油，等锅里的油烧热之后，翻动一下锅具，让锅里的热油充分在国内游走。 然后把油倒出来，再重新加入新油。 炒酱料的时候一定不能省油，要比平时炒菜用油多一倍以。 这样做出来的酱才更香，而且油脂多的话，也容易保存。 倒油之后，徐拙把准备的香料全都倒进去，小火慢慢炒制。 等炒出香料的香味儿之后，捞出丢掉。 接着把五花肉倒进去，开始进行煸炒。 这一步不需要放任何调料，一直煸炒就行。 等锅里的肉有五六成熟以后，再倒入葱姜末，烹入一点料酒。 接着把好的酱倒进去。 再加一碗水。 开始翻炒。 很快，酱香味儿就出来了。 炒酱的时候手不能懒。 一定要勤翻动，不然锅里的酱料就会糊底。 而且勤翻动的话，还能让肉丁和酱料更加融合。 等锅里的酱汁变得浓稠均匀，且不断有气泡冒出的时候，说明锅里的水分已经变得很少，可以关火出锅了。 不然再炒下去，酱汁中的水分彻底消失，就会出现酱油分离的现象。 关火之前，要撒入两勺白糖和葱末。 把锅里的酱汁盛出来之后，徐拙开始准备菜码。 黄瓜和心里美萝卜切丝，放进盘子里。 芹菜切丁、豆芽淘洗一遍，焯水后捞出，也装进盘子里。 接着把泡发的黄豆稍微用盐稍微煮一下，这样吃起来味道会更好。 最后把蒜苗洗净切成小段备用。 他忙这些的时候，老爷子魏君明和关俊杰三人围着那碗酱，仔细的观察着。 酱汁红润油亮，香味儿十足。 用筷子挑一点送进嘴里，浓郁的酱香味儿让人不自觉就流出了口水，再加微微发甜的后味儿，这酱料别说拌面了。 哪怕用馒头蘸一下，味道也非常美。 一个字：下饭！ “小拙这孩子隐藏得够深啊，我都不知道他会做炸酱面，而且居然还做这么地道。” 老爷子嘟囔完，又尝了一下。 哪怕让他来做，也最多能做到这个水平。 魏君明笑笑：“我早就说过，这孩子的天赋奇高，现在您终于认可了吧？” 老爷子笑笑：“这是我孙子，我自然认可啊。” 关俊杰也尝了一口，叹息一声：“以前我老觉得我在做菜方面天赋高，现在终于知道人外有人这句话了。小拙啥时候去京城开酒楼？我到时候给他当厨师长去。” 虽然他现在是蓉城味道的行政总厨，但是有机会去京城的话，他是绝对不会错过。 人嘛，都希望往高处走，喜欢跟更高层次的人过招。 一直偏安一隅，虽然很舒服。 但是总觉得乏味了些。 魏君明看了他一眼：“你当厨师长的话，有点够呛，最多能当个主厨。” 关俊杰有点不服：“为什么？” 魏君明指了指自己：“因为我也想当他店里的厨师长。” 关俊杰：…… 第482章 一路走好【求月票】 徐拙把菜码准备好之后，便把汤锅架上，开始烧水。 然后他拿着擀面杖，开始做手擀面。 对徐老板来说，做手擀面完全没任何压力。 他熟练得甚至可以蒙上眼来擀面。 外面一直有人在吵吵，大概就是说老爷子霸道之类的话。 有年轻人的喧嚣，也有中年人的窃窃私语。 很明显，他们对于老爷子的做派很不满。 但是不满归不满，却没人进来跟老爷子理论。 大概都被老爷子那两刀搞怕了。 万一进来被老爷子泼一身开水。 虽然可以讹点钱，但是还得自己受罪。 所以外面的人都不傻。 别看吵得很欢，没一个人会真的进来。 老爷子笑笑：“张跃进真是有财运啊。身边围着这么一群人，依然能把生意做得很好，真是让人服气。” 不过老爷子也是嘴上说说而已。 从他二十多岁当家开始，徐家就没有什么出现过这种事情。 哪怕现在，他的徒弟们也没谁敢跟徐文海夺权。 老爷子对徒弟的态度一直都很明确。 有本事去跟外人斗。 不然就别逼逼。 敢内斗的厨师，不管有多大功劳，一律赶走。 他年轻时候见惯了国宴后厨的内斗。 所以等自己当家作主的时候，就格外讨厌这一行为。 天赋差点，做的慢点都无所谓。 但是你要想内斗，那就趁早滚蛋。 在他的影响下，徐家酒楼的厨师虽然也偶有矛盾，但从不敢表现出来。 相对于徐家酒楼，现在老爷子更喜欢四方面馆后厨的氛围。 或许四方面馆的几个厨师在厨艺上都有缺陷，所以每个人表现得都很谦虚。 平时在店里各司其职的同时，也相互帮忙。 厨艺方面遇到啥不懂的，就认真讨论。 真的跟兄弟一样。 老爷子现在喜欢呆在四方面馆，也是这个原因。 太和谐了。 不光后厨和谐，跟前台的关系也很好。 别的饭店，后厨的人经常跟前台吵架。 比如客人不吃辣椒，结果前台的人没告知，导致客人发火。 后厨的人自然会怪罪到前台。 但是在四方面馆，却没有这种情况。 后厨和前台的关系非常好。 那些帮厨甚至还主动送前台的小姑娘下班。 搁其他饭店，这简直不敢想。 和谐、稳定、朝气蓬勃。 这就是四方面馆留给老爷子的印象。 正想着的时候，徐拙已经擀好面片，正在切面条。 切好的面条撒上干面粉，然后掸开。 等锅里的水开之后，抓一把丢进去。 煮面条有个诀窍，要面少水多。 锅里的水越多，煮出来的面条就越筋道爽滑。 反之，水少面多的时候，锅里的面条很容易煮成一锅糊糊。 八成熟的时候，徐拙把面条捞进一个海碗中。 然后摆在一个大圆盘上。 接着用小碟子把所有菜码和炒好的酱装起来，放在海碗周围。 一份正宗地道的炸酱面，才算是彻底做好。 “爷爷，我做好了。” 老爷子看了一眼，点点头。 “那走吧，让你太爷爷尝尝，估计他也快闭眼了，尝完之后咱就离开，咱是外人，不能掺合别人家的家事。” 几人一块出去。 外面那几个厨师还在门口站着。 见到徐拙端着炸酱面出来。 张了张嘴，不过最终却只愤恨的瞪两眼，别的什么话都说不出来。 徐拙有些诧异，难道他们就这么认命了？ 扭脸一看才发现。 老爷子手中居然还抓着那把砍人的菜刀呢。 怪不得这些人跟乖宝宝一样。 来到楼上，老爷子顺手把菜刀塞入了旁边的花盆里，然后换上一副笑脸，推门进去。 “张叔叔，炸酱面做好了，您要不要尝尝？” 这会儿张老太爷昏昏欲睡，听了这话，浑身一哆嗦，随即把手伸出来，紧紧抓着老爷子的手。 “扶扶我起来” 这会儿可没人敢把他扶起来，大家七手八脚的让他再次靠在了一个枕头上，面前放着一个桌上用的折叠桌。 徐拙把装有炸酱面的盘子放在小桌上：“太爷爷，炸酱面做好了。” 说完，他端起那碟子酱，放在张老太爷鼻下。 老太爷一闻，表情一下舒展开来。 “就就是这味儿” 然后他指了指碗里的面，示意徐拙拌上。 徐拙把碟子里的炸酱倒进面碗中，在把菜码倒进去，搅拌均匀。 接下来，他有点不知道该怎么做了。 因为徐拙没伺候过老人，不懂怎么喂饭。 还是张跃进接了过来。 把从碗里挑了一根面条，用筷子夹断，然后拿小碟子接着，送到了老太爷嘴里。 其实这时候喂饭很危险。 很容易卡在喉咙口导致呼吸不畅。 但是老太爷想吃，大家身为后辈，自然得照办。 吃了两根面条，老太爷就累的喘不过气。 躺在床上，他冲徐拙竖起大拇指：“好好吃！” 脑海中传来了任务完成的提示音。 还有一堆奖励。 但是徐拙却没心情看这些。 他呆呆的看着床上躺着的张正德。 心里莫名有种悲凉。 特别是老太爷眼中那深深的不舍和眷恋。 让徐拙真切体验到了生命真的很短暂。 短暂到还没好好欣赏这个世界，就到了告别的时候。 没多久，老爷子就带着满足的微笑睡了过去。 老爷子也趁机告辞。 要是张家其乐融融，他倒是不介意在这多留一会儿，正好跟张家人拉拉关系。 但是张家现在这个情况，真不适合留下来做客。 离开张家后，几人都长出了一口气。 徐拙扭脸看了一眼张正德的房间，有种预感。 这或许是最后一次见张老太爷了。 果然，晚上八点多的时候，几人正在蓉城味道跟魏君明的一群徒弟吃饭，老爷子接到了张跃进的电话。 张老太爷于晚上八点十分辞世。 其实吃完面条，老太爷睡过去之后就没再醒过，也没留下什么话。 “我爸走得很安详，谢谢你了徐老哥。” 说完，张跃进就挂断了电话。 他虽然有很多话想跟老爷子说，但是这会儿却根本顾不上。 因为他要忙的事情，真是太多太多了。 放下电话，老爷子倒了一杯酒，走到窗台。 抬手洒进了外面的江水中。 “张叔叔，一路走好！” 第483章 抽奖！【求月票】 “宿主完成随机任务，获得一种烹饪技法，请点击转盘进行抽选。” “宿主完成随机任务，获得两种鲁菜名品，请点击转盘进行抽选。” “宿主完成随机任务，获得两种川菜名品，请点击转盘进行抽选。” 躺在宾馆的床上，徐拙开始抽选今天任务的奖励。 一碗炸酱面居然能得到这么多奖励，真是让人意外。 先抽选张老太爷擅长的技法。 徐拙看了看转盘上的技法，有蒸、炸、炒、烹、爆、烩、焖、扒、煮、烧、靠、煎、煨、熘、糖 他认真看了看，这些都是鲁菜的技法。 比如爆和扒，这是鲁菜特有的烹饪技法。 张老太爷会的可真不少啊。 原本徐拙还觉得，奖励一种技法有些不够看。 但是现在看来，这哪是一种技法啊。 这简直就是一个菜系分支。 他甩掉脑子里的想法，在心里祈祷张老太爷保佑。 然后就点了一下开始，指针在转盘上快速转动起来。 在徐拙心里，最想要的肯定是爆和炒了，这两种是鲁菜最常用的技法，也是现阶段店里最需要的。 要不然炸和烧也行，这两种的用处也比较广泛。 至于扒和煨，明显就是为高端菜品服务的，他并不怎么需要。 结果指针偏偏停在了闷上。 “恭喜宿主获得精品级鲁菜技法闷。” 闷是鲁菜很常见的一种技法，分为红焖、黄焖和油焖。 比如红焖羊肉、黄焖鸡、油焖大虾。 徐拙心里有点小失望。 不过有这个也不错。 回去就能做黄焖鸡卖了。 不知道医学院后门那家做黄焖鸡米饭的人会不会找过来骂架。 虽然徐拙承诺过在对方没挑衅的时候，绝不首先使用郑佳这个核武器。 但是也得防着点。 万一他们抱团抵制四方面馆，总是个小麻烦。 徐拙这会儿才留意到，得到的技法居然还是精品级技法。 这简直就是惊喜。 精品级的技能，做出来的菜也是精品级的。 仅仅比招牌级低一个档次。 绝对能再次引起学生们的疯狂。 激动完毕，徐拙开始抽那两道鲁菜和两道川菜。 先抽鲁菜。 这玩意儿是一道一道抽的。 他看了看转盘上备选的菜品，什么油焖大虾、雨前虾仁、油泼豆莛等鲁菜名品全部在列。 这些都是鲁菜中的中端菜品。 对四方面馆来说，当成看家菜是没任何问题的。 点一下开始，指针就迅速转动了起来。 徐拙不太想要油焖大虾，因为自己已经得到了焖的技法，再要这道菜就有些重复了。 结果系统像是听到了徐拙的祈祷一样，指针指向了油泼豆莛。 “恭喜宿主获得级招牌菜油泼豆莛。” 徐拙苦笑一下。 四方面馆的四大装逼菜品终于凑齐了。 这道菜绝对有实力跟店里的蓑衣黄瓜、乾隆白菜、赛螃蟹相媲美。 谁能想到，普通的绿豆芽居然会有油泼豆莛这么雅致的菜名。 到时候绝对会引发新一轮的装逼风潮。 菜品到手后，转盘自动刷新。 这次出来的全都是鲁菜的汤品。 奶汤鲫鱼、奶汤海参、奶汤蒲菜、泰山三美汤、清汤银耳、乌云托月 徐拙看了看，没有三丝鱼翅羹和乌鱼蛋汤，心里稍稍有些遗憾。 招牌汤品果然不是那么容易得到的。 这几样汤品徐拙都喝过，最坑的就是那个泰山三美汤。 当时上初中时候，徐文海神秘秘的让他尝新做出来的泰山三美汤，徐拙还以为是什么精品菜。 结果就是白菜豆腐汤。 白菜盒豆腐都是泰安的特产，加上当地的水质比较清冽，所以就有了这道非常极具迷惑性的泰山三美汤。 只要不抽中这道汤品就行。 徐拙祈祷一番，然后指针滑过泰山三美汤，停留在了乌云托月上。 “恭喜宿主获得级招牌汤品乌云托月。” 乌云托月是一道典型的孔府菜。 所谓的乌云就是紫菜，而月亮则是荷包鸽子蛋。 先用冷水把紫菜泡透，放进汤碗底部。 然后用鸽子蛋做成荷包蛋，放在汤碗中间。 最后浇上两勺烧开的清鸡汤，这道菜就做成了。 跟于培庸之前教的那道紫菜蛋花汤很相似。 不过这道汤做出来的话，比紫菜蛋花汤的成本要高很多。 肯定没人会点。 所以这道汤品现在看来，有点鸡肋。 除了以后拿出来装逼用之外，别的真没啥用处。 唉！ 给个奶汤鲫鱼多好嘛，正好冬天来临，店里该上一道汤品了。 真是不懂系统是怎么想的。 收拾一下心情，徐拙开始挑选奖励的两道川菜。 这次出现的都是小炒类。 他也没认真看，直接点了开始。 最后指针缓缓停在了宫保鸡丁上面。 宫保鸡丁是一道很有意思的菜品。 鲁菜、川菜都把这道菜当成自己的菜系的名品。 甚至连贵州菜和京帮菜也把这道菜列为自己的看家菜。 徐拙吃过老爷子和魏君明做的，鲁菜做法和川菜做法还是有一定区别的。 鲁菜一般用豆瓣酱调味增色，不用花椒。入口微辣，回味酸甜。 而川菜则是相反，没用川菜的灵魂豆瓣酱，反而用干花椒和干辣椒段做成糊辣味儿，最后用料汁调制成荔枝味儿。 入口酸甜有味儿，但是回味却麻辣鲜香。 另外鲁菜一般用花生油炒制。 而川菜则是选用菜籽油加猪油的组合。 徐拙认真想了想，能选中这道菜，估计还是跟张老太爷是鲁菜师父有关系。 这道菜既是鲁菜的名品，又是川菜的代表。 跟张老太爷从鲁菜师傅变为川菜师父很相似。 当时他对魏君明关爱有加。 或许也是看到了魏君明有鲁菜的底子，所以才出手帮衬的。 宫保鸡丁到手之后，徐拙开始挑选最后一道川菜。 这次给出的备选菜品很有意思。 “糖醋排骨、芙蓉鸡片、白油豆腐、红烧排骨、鱼香肉丝、西坝豆腐、鱼香茄子、东坡肘子、干煸鳝片” 嗯，居然全都不是麻辣菜。 看来张老爷子也是个固执的人啊。 哪怕到了蓉城，也不肯做麻辣味的菜品。 啧啧 徐拙点了开始。 指针快速转动起来。 这些菜都是现在店里急缺的。 真的很想全都要啊！ 五更结束，求月票和推荐票啊！ 第484章 抽中下饭神器【求月票】 “恭喜宿主获得d级别招牌菜鱼香肉丝。” 这下，徐拙总算是心满意足了。 甚至还有些小激动。 鱼香肉丝啊。 下饭神器。 居然被自己拿到手了。 这简直就是惊喜。 看来，四方面馆的的业务会再次扩大。 医学院的大学生特别喜欢这道菜。 从大学生们发现四方面馆开始，就不断有人问起鱼香肉丝。 “徐老板，有鱼香肉丝吗？” “徐老板，赶紧上有鱼香肉丝呗，那才是下饭神器啊。” “你卤肉饭都做了，鱼香肉丝那么简单的菜居然不会做？谁信啊！” 现在，徐拙终于可以坦然面对点鱼香肉丝的顾客了。 以后想吃多少就有多少。 想点多少份就有多少份。 当然了，钱得带够。 这道菜可是d级招牌菜。 价钱肯定不能太低。 加上现在的肉价。 价钱低了可是要赔钱的。 徐拙越想越激动，恨不得现在就回去开始做这道菜。 可惜这几天不能走，得参加完张老太爷的追悼会，等他下葬后才能回去。 第二天一早，三人出去找地方吃早餐。 其实宾馆有免费提供的早餐吃。 但是既然来到了蓉城，吃宾馆提供的面包片培根牛奶煮鸡蛋就太委屈自己的胃了，得出去吃地道的蓉城美食才行。 好不容易来一趟，不尝尝就太亏了。 三人找到一家卖甜水面的，一人来了一碗。 徐拙没吃饱，又吃一份赖汤圆。 老爷子和魏君明不喜欢吃甜食，他俩吃的包子配稀饭。 “等会儿咱们干嘛去啊？” 徐拙吃完汤圆，觉得胃里还没填满，又买了个锅盔，里面夹上凉粉和猪耳朵，味道很不错。 老爷子说道：“今天倒是没啥事情，今天张家那边主要是安排丧葬事宜，咱们帮不上忙，他们也不想让咱们帮忙，今天就是吃吃玩玩。” 既然这样，徐拙便开始规划行程。 他其实想去大熊猫基地看看的。 但是去看大熊猫一般都是一对对的情侣。 自己带着干爹和爷爷，还是算了吧。 再说他俩也不愿意去啊。 老爷子是很早之前就跟老太太来过，对大熊猫不稀罕。 而魏君明在蓉城生活了差不多三十年，对大熊猫更是见怪不怪。 老爷子想去公园走走看看，享受一下蓉城的慢生活。 魏君明想去找张富贵聊聊。 好不容易来一次蓉城，得跟好基友见个面。 顺便去尝尝他做的各种蒸品。 徐拙没地方可去。 最后他选择去找关俊杰。 现在厨艺到手，就得找地方展示展示装个逼。 不然一直憋在心里有点不爽。 特别是宫保鸡丁和鱼香肉丝，更得好好展示一下。 让川菜师傅都见识见识，真正的宫保鸡丁和鱼香肉丝到底是怎么做的。 当然了，这只是玩笑话。 徐拙只是想去蓉城味道的后厨跟着学习一天。 看看后厨的管理到底是怎么进行的。 也学习一下大饭店后厨的工作流程。 饭店越大，后厨的划分就越详细。 小饭店后厨就一两个人，什么都要亲力亲为。 饭店越大，划分的部门就越多。 比如一些大饭店的后厨就专门划分出了、蒸品部、甜品部、卤品部等功能不同的部门。 再大点，还会划分出中餐部、西餐部、烘焙部等。 这样划分之后，既方便管理，也能提高各部门的工作效率。 徐拙虽然知道这种划分，但是却没怎么见识过。 所以想趁着今天，来看看蓉城味道的后厨是怎么安排的。 另外他也很好奇，关俊杰走马上任之后，到底用了什么手段，才会让蓉城味道立马就扭亏为盈。 作为一个立志要去京城开店的老板，自然得把这些事情都搞懂。 省得到时候两眼一抹黑，啥都不知道。 打车来到蓉城味道，这会儿他们的厨师刚刚上班。 关俊杰正在吃早餐：“师弟，你就说想了解什么吧，后厨这边，主厨以上的厨师都是你的师兄，想问什么就直接问，不用客气。” 徐拙可是魏君明的干儿子，就冲这层关系，也不能和他藏私。 而且自从昨天见识到师公的勇猛，关俊杰就更加坚定了回头跟徐拙合作的心情。 徐拙身边有高人，有远大的目标。 万一真去京城开饭店，跟着徐拙绝对能见到平时根本见不到的烹饪大师。 跟这种大师切磋，绝对有不少收获。 等关俊杰吃完早饭，两人开始在后厨溜达。 蓉城味道的后厨，根据功能不同，划分了好多区域。 有面点间、凉菜间、卤水间、蔬菜初加工间、肉类水产加工间、垃圾间、切配间、打荷区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、传菜区等多个区域。 每个区域因为功能不同，环境上也有所不同。 比如面点间，温度比较高，这样有助于面点的发酵。 而切配间和肉类水产加工间的温度就比较低。 因为低温能让食材保持鲜嫩的口感。 不光如此，就连仓库也分为了主食库、副食库、干货库和冷藏库。 两人先去了厨房最不显眼的卤水间。 四川卤味多，四川人也爱吃卤味，所以蓉城味道就设立了一个卤水间。 这里有三个师傅，这会儿正在收拾今天要用的食材。 什么兔头、鸡翅、动物内脏等等琳琅满目，大概有一二十种。 他们的工作内容就是把采购部门送来的各种食材做成卤味。 有顾客点的时候，按照要求和分量，把卤味切块装盘，交给传菜员。 工作不算繁忙。 但是要注意的地方不少。 比如卤水的存放，以及卤品的保鲜，都由他们负责。 “我上班第一天就打算重新请曹坤回来，可惜被师弟你捷足先登，他跟着你去了中原，不然蓉城味道的卤味味道会更上一层楼。” 关俊杰跟曹坤很熟，他刚走马上任就打算让曹坤过来，但是那时候曹坤已经决定和徐拙一块儿回中原了。 蓉城味道是曹坤的伤心地，他不想再回来上班。 看完卤水间的工作，徐拙觉得回头得让曹坤带一两个学徒工。等以后搬到省城，也弄个卤水间。 这样曹坤的工作就不用跟整个后厨重合了，效率应该会更高。 而且他不参与后厨的其他工作，说不定做出来的卤味会更上一层楼呢。 第485章 装逼机会来了【求月票】 随后，徐拙跟着关俊杰。 把整个后厨参观了一遍。 看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。 各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。 相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就乱哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。 要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下？ 徐拙有些心动。 不过也只是心动一下而已。 人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。 所以才有条件把后厨划分为不同的区域。 要是四方面馆也这么玩的话…… 徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。 还是算了吧。 等以后搬到省城了再说。 转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。 泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道：“转完这一圈，有啥感受没？” 徐拙笑笑，他还真有不小的感受。 大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。 而且还使用机器代替人力。 食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。 比如洗菜和切菜。 比如肉类的初加工。 跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。 不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。 他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化操作。 烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘…… 几乎所有小炒类步骤都一样。 而且做出来的菜品，不管颜色搭配还是味道，也都非常雷同。 用网上流行的话叫，这种菜都没有灵魂。 哪怕一道家常菜呢，也没有任何家常的味道。 关俊杰听了徐拙的话之后，笑了笑，然后问道：“兄弟，你吃过农家乐吧？” 徐拙点了点头：“吃过，饭菜都很贴胃。” 关俊杰又问道：“你吃的农家乐价钱如何？” 徐拙想了想：“比小饭店的饭菜要贵一点，但也没贵太多，主要是那种柴火地锅做出来的饭菜，特别让人喜欢。” 关俊杰把蓉城味道的价目表递给徐拙：“要是把农家乐的饭菜增加几倍给你吃，你还会觉得好吃吗？” 这个…… 徐拙认真想想，假如一盘韭菜炒鸡蛋卖六七十块钱的话。 他或许还会觉得好吃，但是绝对不会像刚刚那样，认为很划算了。 而且一旦农家乐出现高价菜，大家首先第一感觉就是，我何必花这么多钱来这种地方吃呢？ 自己在家做不也是这个味道嘛。 花这么多钱，完全可以去吃海鲜或者别的美食了。 这也是一些原本名噪一时的农家乐，在涨价之后生意迅速衰败的原因。 “小饭店要有烟火气，主要就是让味道接近家常风味，让顾客有在家吃饭的感觉，而且价钱方面也比较合理。” “但是大饭店就不一样了，大饭店不管从软件设施还是硬件设施，都给人一种华贵的感觉，菜品更是坚决不能有烟火气，避免顾客也会有吃农家乐的心理。” “那些人均动辄好几千的料理，更是跟烟火气无缘，做的菜比我们这里还不接地气。但越是这样，去吃饭的人越觉得好。” “相反，在那种店里你要给他端一份最常见的酸辣土豆丝，哪怕味道超级好，顾客也觉得好亏，因为在他看来，这道菜不值三四百一份的价格。” 徐拙点点头。 设身处地的想想，他估计也会有这方面的心理。 正聊着，突然曾老板推门走了进来。 见到徐拙，曾老板笑着打了个招呼。 虽然徐老板在蓉城借不到老爷子的光，但是他还有魏君明干儿子这个身份。 曾老板见到徐拙这么客气，也是因为魏君明的缘故。 寒暄过后，曾老板坐下来，冲关俊杰问道：“关师傅，我小舅子这两天在家闹腾得厉害，他说他的厨艺不差，现在我老婆也开始来劲了……” 最近蓉城味道生意不错，所以曾老板的小舅子就再次打起了后厨的主意。 想过来插一脚。 这次他不打算把关俊杰搞走了，而是想加入关俊杰的团队。 在后厨某个区当个厨师长就行，或者管仓库也可以。 只要能捞到油水，他就心满意足了。 关俊杰自然不会这么同意。 现在后厨团队都是他和他的师弟们把持着。 这么冷不丁插进来一根钉子算怎么回事？ 所以，关俊杰想都没想就打算拒绝：“你不早说，现在后厨的人事架构已经完善，大家也都挺努力，不太好安排。” 曾老板也知道他的意思。 不过老婆在家里催得急，他只得象征性的过来问一句。 其实他是老板，真想安排一个人进来的话，根本不用征求关俊杰的意见。 但是蓉城味道现在生意刚有起色，他可不想被那个成事不足的小舅子给毁掉。 曾老板走了之后，关俊杰看了看时间，冲徐拙说道：“咱去后厨，我一般这时候会指点我的几个徒弟做菜，你正好也帮我看看，有没有什么不足之处。” 这话纯粹就是为了客气了。 关俊杰成名已久，烹饪水平比魏君明差不了多少。 所以他教徒弟，再怎么不堪，也轮不到徐老板挑不足之处。 徐拙笑笑：“我今天就是来学习的，能看你教做菜真是意外之喜，正好也学学师兄的手段。” 两人来到烹饪区，今天上午要用到的食材基本上已经处理完毕。 几个二十多岁的厨师正在练习刀工。 见到关俊杰进来，几人赶紧打招呼：“师父，今天我们可以上灶了吗？” “你们先一人炒一份鱼香肉丝我看看，行的话就允许你们上灶。” 几人一听，赶紧准备做鱼香肉丝需要的食材。 上灶可是代表着从学徒到真正厨师的转变。 不仅仅在厨房有地位，而且工资待遇也完全不一样。 所以他们都很激动。 关俊杰担心徐拙干站着无聊。 扭脸问道：“师弟，你在中原学过鱼香肉丝吗？” 嗯？ 徐拙原本就有些技痒，这会儿听到关俊杰这么问，心里顿时一喜。 终于轮到我来装逼了吗？ 第486章 请开始你的表演【求月票】 徐拙清清嗓子：“学过，做的还算说得过去吧。” 他这么大言不惭，让关俊杰有些意外。 原本关俊杰打算让徐拙跟他的几个徒弟一块儿做试试呢，他们岁数差不多，正好切磋一下。 结果没想到徐拙这么自信。 “既然如此，你要不也做一份鱼香肉丝，让你的几个师侄观摩观摩？” 徐拙就等着这句话呢。 他点头说道：“没问题，正好我今天有些技痒，想做点菜热热身呢。” 两人这么一拍即合。 徐拙也没犹豫，认真洗洗手。 开始准备做鱼香肉丝所需要的配料。 几个师侄满脸的不服气。 也不再动手，而是站在徐拙不远处，看徐拙表演。 徐老板一看这情况，更加来劲了。 师侄们，既然你们想看我装逼，那我就好好给你们表演一次。 他拿着一块里脊肉开始切肉丝。 不过他没像其他人那样先把肉切片，再切丝。 拿到里脊肉之后，先把里脊肉切成十厘米左右长的肉段。 然后把肉块摆在案板上，把菜刀紧贴着案板，顺着肉块的底部轻轻往左手的方向片。 而左手，一直按着肉块，等刀锋快到头的时候，把肉块滚动一下，这样菜刀又可以继续向前片了。 就这样，他一手片肉一手控制肉块，把一整块里脊肉片成了尝尝的一条肉片。 这肉片从头到尾厚薄均匀，一米多长的肉片，居然没有任何断裂的迹象。 烹饪区的厨师都被吸引过来了。 这刀工虽然厉害，但是烹饪区主厨以上的厨师都能做到。 他们惊讶的是，徐拙这么年轻就能把刀工运用得这么好，怪不得能成为师父的干儿子呢。 这技术确实让人佩服。 而关俊杰的几个徒弟，此时不再说话。 脸上的不服气早已消失不见。 徐拙把菜刀蘸点水，快速把这条肉片切成肉丝。 然后放进盆里，用清水抓洗一下，这样能够有效去除肉丝中的血水。 喜好的肉丝攥去水分，放进碗里。 里面依次加入食盐、胡椒粉、一点生抽、一点料酒，一点清水，顺着一个方向进行搅动。 这样做出来的肉丝口感更加嫩滑，味道也更好。 搅拌均匀后，往里面加入蛋清和生粉。 抓拌均匀后加一勺色拉油进去，继续抓拌均匀，放在一边腌制。 加色拉油的目的是为了锁住肉丝中的水分，同时也方便把肉丝划散，跟做水煮肉片时，腌制肉片的方法一样。 接着，徐拙开始准备配料。 鱼香肉丝的主要配菜是笋丝和木耳丝。 这两样后厨都有准备。 徐拙把泡发好的大木耳卷成卷，用刀细细切成跟肉丝一致的细丝。 然后把竹笋洗净，也同样切成细丝。 配菜准备好之后，就该准备辅料了。 鱼香肉丝的辅料主要有泡椒、姜末、蒜末、葱花。 其中泡椒是这道菜的重中之重。 取来四五根泡制好的二荆条，去蒂后剁碎。 葱姜蒜切末，蒜末要比姜末多三分之一，这样做出来的菜品味道更好。 葱末不能切太大，因为这道菜是出锅前撒葱末，切太大的话葱香味儿透不出来。 辅料切好之后，开始准备料汁。 鱼香肉丝用的料汁很好调配。 一勺食盐、两勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺生粉，搅拌均匀后，就是鱼香味儿的来源，也是鱼香肉丝的灵魂。 现在，连魏君明的几个徒弟也没了轻视之心。 徐拙这一套准备的流程不仅老练，而是还非常顺畅。 行云流水一般的操作，像是做了很多年一样，看得大家眼花缭乱的。 接着，徐拙开始上灶炒制。 他先适应了一下后厨的灶台，然后架上炒锅，烧热后锅里倒油进行滑锅。 做鱼香肉丝一定要滑锅，不然等会儿炒肉丝的时候容易粘锅。 滑锅结束后，徐拙往锅里加了不少油。 中火烧到四五成热后，把腌制好的肉丝小心的倒进去。 为了防止肉丝沾勺，先把勺子在水中蘸一下，然后轻轻推动锅底，这样肉丝会慢慢自动滑划散。 等肉丝变色之后，徐拙把大漏勺放在油鼓上，端着炒锅把锅里的热油和肉丝一股脑倒进去。 接着把炒锅重新放在灶台上，舀一点底油进去。 油热后放入泡椒末。 翻炒出红油之后倒入姜蒜末。 继续炒出香味儿后倒入木耳丝和笋丝。 大火翻炒两分钟。 等笋丝稍稍变软之后，把大漏勺的肉丝倒进去继续翻炒一分钟。 然后顺着锅边，淋入调制好的料汁。 很快，鱼香肉丝那特有的香味儿就飘了出来。 徐拙翻动几下，等锅里的酱汁跟菜融合到一起，就撒上葱花。 翻炒两下后淋上一些明油，出锅装盘。 这道肉香肉丝做好之后，关俊杰冲徐拙竖起大拇指。 关俊杰拿着筷子尝了一口：“刚刚以为你在说大话，没想到你做鱼香肉丝的手艺居然达到了这种水准，厉害厉害。” 徐拙把功劳丢给了魏君明：“不是我厉害，是干爹教的好。” 徐拙还没吃过自己炒的鱼香肉丝呢，也拿着筷子尝了一口。 这味道确实好。 两人尝了之后，其他人也拿着筷子，开始品尝徐拙做的鱼香肉丝。 大家都不是外行，一尝就知道，徐拙做菜的水平真的不低。 幸好之前没装逼嘲讽他，不然现在铁定会被打脸。 一盘鱼香肉丝很快就吃完了。 就在这时，曾老板的小舅子金大彪走了进来。 金大彪三十来岁，大金链子花t恤，打扮跟个小混混一样。 “谁让你进来的？”关俊杰见到他，脸就拉了下来。 金大彪没回答他的话，而是上下打量着徐拙：“这人是谁啊？连工作服都不穿，关俊杰，这就是你管的后厨？” 徐拙随便找了个借口：“我是来面试的。” 金大彪一听，冲关俊杰说道：“你不说不招人嘛？那我也要面试。” 关俊杰想了想，突然有了主意。 他指着徐拙对金大彪说道：“只要你能在厨艺上超过他，我就录用你，怎么样？比不比？” 金大彪不屑的看了徐拙一眼，答应了下来。 关俊杰冲徐拙使了个眼色。 师弟啊，你不是想装逼嘛。 我可是把台子给搭好了。 请开始你的表演！ （昨晚失眠，导致今天一整天都昏昏沉沉的，今天就这么多了，明天我多写点。） 第476章 一百万？【求月票】 金大彪以前好歹是厨师学校的教师，做个小炒问题不大。 而且看徐拙这岁数，估计也就是个学徒水平。 所以他根本没把徐拙放在眼里。 反正徐拙做什么，他也跟着做什么就行了。 做一模一样的菜，这样更容易形成碾压的效果。 不过，为了防止关俊杰等会儿睁眼说瞎话。 金大彪觉得还是找个裁判比较好。 “我得找个外人当裁判，省得你等会儿不认账。” 说完，他就直接掏出了手机，准备打电话叫人。 关俊杰倒是不反对：“行啊，你喊人吧，我巴不得你超过他呢，这样店里多个大厨，多好的事儿啊。” 话是这么说，其实他心里很清楚。 除非徐拙故意放水，不然金大彪想要超过他，绝无可能。 就徐拙做的鱼香肉丝，店里的几个大厨才勉强达到而已。 金大彪这半吊子水平，根本不够看。 “姐夫，我现在在后厨呢，关俊杰说我只要厨艺上超过一个学徒工，他就录取我，你跟我姐都来呗，当个裁判，省得关俊杰坑我……” 打完电话，金大彪上下打量一下徐拙：“兄弟，挑你最拿手的做吧，你做什么我就做什么，免得他们说我欺负你。” 话里透着浓浓的自信。 不知道的还以为他是什么大人物呢。 不过这正合徐拙的心思。 原本他还顾及曾老板的面子，觉得炒个鱼香肉丝或者宫保鸡丁就行，不需要撕破脸，毕竟关俊杰就在曾老板手底下讨生活。 但是看了金大彪这一系列表演。 徐拙觉得是时候让他认识一下社会的残酷了。 现在这个情形，跟小说中装逼打脸的剧情何其相似。 不好好利用一下，真的有点亏啊。 而且刚刚光装逼了，还没打脸。 现在既然有这么个二傻子把脸送上来。 徐老板自然不会客气。 甚至还在考虑。 怎么才能把金大彪的脸打得更响。 想打脸，就不能做川菜。 因为像鱼香肉丝和宫保鸡丁这种典型的川式小炒，只要有一定的烹饪功底，都能做出来。 虽然不能达到满分，但是及格还是不成问题的。 所以徐拙准备做油泼豆莛。 对，就是昨晚得到的那道最适合当装逼菜品的油泼豆莛。 相对于鱼香肉丝和个宫保鸡丁，这道菜对烹饪技艺的要求就高了。 而且没有一定经验强行做这道菜的话，百分百会翻车。 原本徐拙还想着什么时候把这道菜做出来装个逼呢。 没想到现在机会居然送上了门。 说起这个金大彪，徐拙倒是不陌生。 曹坤就是他辞退的，而且还扣押了曹坤的工资。 那段时间，曹坤被起诉离婚，又被辞退没了工作。 说好当月工资如数提供的，结果到发工资的时候却扣下来没发。 最后逼得曹坤无奈之下，举着条幅在门口讨薪。 把一个老实人逼到这种地步，可想当时曹坤受了多大的委屈。 现在有帮曹坤报仇的机会，徐拙自然不会错过。 他走到摆着绿豆芽的筐前，从里面抓了一些绿豆芽出来：“我们老家有一道菜，名叫油泼豆莛，做法非常简单，现在就做给你们看看。” 说完，他开始收拾豆芽。 油泼豆莛用的绿豆芽需要掐头去尾。 这个环节看似简单，其实却内有玄机。 因为在给绿豆芽去尾的时候，要把里面的根须也抽出来。 这样绿豆芽吃着才爽口无渣，口感十足。 他开始收拾豆芽的时候，其他人却面面相觑。 有些不明白油泼豆莛是个什么菜品。 原本大家都以为徐拙会再做一次鱼香肉丝，谁知他换了新菜。 不过他既然是师父的干儿子，肯定有自己的手段。 而且据说师公是国宴主厨，鲁菜泰斗。 这道油泼豆莛应该是鲁菜中的菜品。 也不怪他们想不起来油泼豆莛是什么菜。 他们是一群川菜师傅，现在冷不丁冒出个鲁菜的冷门菜品，确实想不起来。 他们想不起来，金大彪就更不行了。 根本不知道这个油泼豆莛是个什么玩意儿。 他一看徐拙拿绿豆芽，以为徐拙要炒酸辣绿豆芽，心里就更加不在乎了。 这道菜可是烹饪学校的入门级小炒，是他做过次数最多的炒菜。 这兄弟真是有意思，这不主动往自己手里送嘛。 等会儿出去得给他发个红包。 太够意思了！ 他正高兴的时候，曾老板带着一个打扮得花枝招展的女人走了进来。 看到徐拙，曾老板有些意外。 不过他看徐拙这么年轻，觉得确实是个学徒工。 今天这么冷不丁找上门，说不定还真有可能想来店里工作。 这样的话，就得留意一下了。 要是关俊杰给他一份工作，却没有录取金大彪的话。 就得好好跟关俊杰说道说道了。 虽然你能挣钱，但也不能太放肆。 金大彪准备得很快。 酸辣绿豆芽嘛，切点葱花和干辣椒，准备几粒花椒就能开工。 不过当着大家的面，金大彪有意想表演一下。 所以每一步都做得很到位。 甚至还特意把绿豆芽在水里浸泡了一会儿。 因为这样炒出来的绿豆芽更加水嫩。 “学明，你看看大彪这手艺多专业，我觉得不比其他厨师差……” 曾老板的老婆开始吹枕边风了。 曾老板也想让自己的小舅子来上班，但是金大彪管后厨的时候，不仅赔钱，连以前魏君明积攒的名誉也被败了个七七八八。 而且饭店内部也被他搞得乌烟瘴气的。 不仅任人唯亲，赶走店里的厨师。 还老打店里那些女服务员的主意，简直就是个害群之马。 要不是曾老板果断把他换掉，托魏君明的关系挖到关俊杰，蓉城味道怕是已经成为行业笑话了。 现在店里好不容易开始盈利，声誉也得逐渐恢复。 曾老板自然得掂量掂量录用金大彪的后果。 不过老婆的话也不得不听，他小声说道：“看比赛结果吧，大彪做菜真要行的话，我不介意让他到后厨谋个差事。” 有了这话，他老婆更加来劲：“放心吧，肯定行的，你看他做得多麻利，哪像那个学徒工啊，慢悠悠的，以为这是自己家客厅吗？” 第488章 你到底是哪边的？【求月票】 金大彪架上炒锅的时候，徐拙刚刚把要用的豆莛给收拾好。 他不紧不慢的走到水池边，准备把豆莛浸泡一下。 金大彪轻蔑的看了徐拙一眼，熟练的滑锅，重新舀一勺菜籽油倒进去，估计觉得这样炒菜不香，他又挖了点猪油丢进了锅里。 这一幕，看得关俊杰直摇头。 做川菜，确实有荤菜素油、素菜荤油的说法。 但不代表所有菜都要这样做。 比如这道酸辣绿豆芽，就完全没必要加猪油。 一道开胃爽口的豆芽菜，你加猪油算怎么回事？ 等凉了你让顾客还怎么下筷子？ 但是金大彪却自我感觉良好。 为了展示自己做菜的功夫，豆芽菜倒进锅里的时候，他还特意表演了一个大翻勺。 不过这道菜不适合大翻勺，而且他的操作也有些不专业，导致好几根被热油裹着的绿豆芽掉在了他手腕上。 疼得他差点把手中的炒锅给扔掉。 徐拙把豆莛泡在水里之后，就架上炒锅。 把锅烧热后倒入花生油，然后他捞出水中的豆莛，开始控水。 做这道菜，一定要把豆莛表面的水分控一下。 这样做的时候才不容易出现炸锅的现象。 从操作上来讲，会更加安全。 不然豆芽上的水滴到锅里，那些滚热的热油立马就会四处迸溅。 以前厨房脱水，一般都是放进筐里端着颠几下，或者小心的甩几下。 现在不用这样做了。 现在厨房一般都有做沙拉用的蔬菜脱水器。 先把豆芽倒进一个特制的筐里，然后放进配套的一个盆里，盖上盖子，转动盖子上的手柄，里面的菜筐就会快速转动起来。 利用惯性，把菜品表面的水甩干。 做完这些后，徐拙把豆芽端出来，放在一边，等待油温升高。 锅里冒出缕缕青烟的时候，徐拙抓了几十颗花椒丢进锅里，炸出香味儿后，用细网筛捞出来丢掉。 接着他把豆莛倒进大漏勺中，等油温升高到九成热的时候放在油锅正上方，左手端着漏勺，右手拿着勺子，把锅里烧开的热油舀起来，浇到豆莛上面。 一边浇，左手还得一边翻动漏勺，让豆莛受热均匀。 “他这是在干嘛？闲得慌啊？” 曾老板的老婆看不懂徐拙的操作，觉得好无聊。 做菜就做菜，搞那么多噱头做什么？ 但是其他人，包括关俊杰在内，都被这一手给惊到了。 没一定油炸功底的话，这一步绝对要翻车。 而且做这一步对臂力的要求也很高。 左手不仅要一直用小翻勺的技法翻动漏勺，而且还得让漏勺始终处于油锅上方，这样漏勺中淋出来的热油才会重新滴到锅里。 而右手得不停的把锅里的热油舀起来，然后均匀的浇在豆芽上。 这个步骤看似简单，但是真正操作起来却很麻烦。 因为两手的动作不一样，偏偏还得同时进行。 就跟周伯通的左右互搏术一样。 一不小心就会出错。 徐拙做这一步的时候也有些胆战心惊。 虽然他已经拿到了技能，操作起来很简单。 但是往豆莛上浇热油的时候，依然会担心右手突然来个小翻勺该怎么办。 都漏勺中的豆芽变得微微透明时候，徐拙关上或，然后端着漏勺控下油，倒进了一个盆里。 接着他捏了点食盐洒上去，再端着盆颠两下。 用筷子扒拉到盘子里。 一道油泼豆莛就已经做好。 这道菜得趁热吃，因为刚做好的时候，豆芽依然保持着脆嫩的口感，不过一旦时间长了，豆芽受热脱水，就会逐渐变软。 口感也会变差。 金大彪的酸辣绿豆芽已经做好一会儿了。 这会儿曾老板的老婆正绞尽脑汁的说着好听的话。 只不过那盘被她夸得天花乱坠的酸辣绿豆芽，在关俊杰和其他厨师眼中，甚至都不及格。 抛开味道和火候不说，光他下入猪油的这一步就已经大错特错。 曾老板作为一个饭店老板，自然也懂这些。 他拉了拉自己老婆的衣服：“炒酸辣绿豆芽不应该放猪油，你就别在这尬吹了。” 他老婆还不服气：“我吃着好吃，哪条法律规定炒酸辣绿豆芽不能放猪油的？” …… “油泼豆莛做好了，大家可以来尝尝。” 徐拙把做好的菜品放在桌子上之后，便站到了一边。 他其实是想尝尝味道的。 但是这个时候，保持逼格最重要。 所以还是先让曾老板两口子尝吧。 曾老板的老婆一看，率先拿着筷子走了过来：“根本不用尝，你们看大彪做的，不管色泽还是搭配都非常美观，但是他这道呢，全都是白生生的豆芽，看上去……” 她认真看了看，刚刚徐拙装盘的时候特意把盘子里的豆芽摆了摆。 现在盘子里的豆芽全都一个方向平放在盘子里，一根根的犹如玉器一样。 看上去比那盘酸辣绿豆芽高端多了。 她干咳两声：“现在的年轻人啊，不踏实学艺，总喜欢搞那些华而不实的东西，也不知道是跟谁学的……” 她一边说，一边夹了一筷子豆芽看了看：“哟，还没熟，也不知道能不能吃。” 不过为了挑刺，她还是把豆芽塞进了自己嘴里，一边嚼还一边嘟囔：“啥味儿啊，根本就不好……卧槽，这味道也太绝了吧！” 金大彪原本很高兴，看他姐的反应就知道，这事儿已经十拿九稳。 结果听到后面这几句，他的脸色立马就拉了下来。 你到底是哪边的？ 怎么夸着夸着，夸起了对方？ 这白生生的豆芽真会好吃吗？ 根据金大彪以往教学的经验，他敢断定，这豆芽绝对有股豆腥味儿。 曾老板尝了一口，冲徐拙竖起了大拇指：“老弟这手艺，真是没得说，俊杰，安排一下，这么好的人才可不能放走了……” 嗯？ 徐拙有些迷茫的看着曾老板。 你们两口子这是在做什么？ 一个踩了半天，突然夸这道菜好吃。 另一个二话不说直接安排工作。 真把我当成无处可去来找工作的了？ 关俊杰觉得有些丢脸，他轻轻拉了崔老板一下：“我师弟家的饭店不比蓉城味道小，他爷爷是鲁菜的泰斗，还曾做过国宴主厨，再走投无路也不会来咱们店里打工的……” 第489章 这有什么难的【求月票】 曾老板只知道徐拙是魏君明的干儿子，具体身份啥的一概不知。 他今天在关俊杰的办公室见到徐拙，第一感觉就是这小子想走后门来找工作。 结果没成想，人家根本看不上蓉城味道。 金大彪还没被打脸呢，曾老板先挨了一下。 他愤恨的瞪了金大彪一眼，这二傻子也不搞清楚就乱扯。 让自己白白丢了一次脸。 这下，他也没心情在这呆了，大步向外走去。 原本还想表演一出破格录取让徐拙感激涕零的桥段，结果成了笑话。 他老婆不知道什么情况，好奇的看了曾老板的背影，不明白这是什么意思。 金大彪见自己姐夫走了，赶紧凑过来，拿着筷子夹了一口徐拙做的油泼豆莛尝了尝。 口感爽脆，还带着一丝丝的麻。 刚吃进嘴里，他就知道，自己大意了。 怪不得关俊杰那么有恃无恐呢。 这道菜确实好吃。 不过他不认为是徐拙的手艺好。 只是这道菜的做法比较讨巧。 “有本事跟我比炒菜啊，这道菜根本就不是小炒！” 金大彪的话多少有些虚。 不过有他姐撑腰，他倒是不怕。 这会儿徐拙逼也装了，脸也打了，突然有些索然无味。 自己好端端去哪玩儿不行，陪这种二傻子做什么。 难道去网吧打会儿游戏，它不香吗？ 所以徐拙跟关俊杰打了声招呼，溜达着出去了。 徐拙一走，金大彪立马来了脾气：“这有什么难的？他这做法就是讨巧而已，只要我想做，我也能做出来。” 曾老板的老婆把一整盘油泼豆莛吃了个干净，她最近有点厌食，没想到这道菜这么开胃。 听了金大彪的话，她立马来了兴趣：“大彪，你做吧，只要你也能做出他那种味道，你要什么姐就给你什么。” 金大彪一听就来劲了。 二话不说就开始做。 不就是把豆芽掐头去尾用热油淋嘛，弄得跟谁不会一样。 说干就干，趁着这会儿后厨不忙，他飞快的操作了起来。 关俊杰也没阻拦。 根据他在饭店干活的经验，可以跟老板顶嘴抬杠，但是千万别招惹老板娘，不然没啥好果子吃。 而且刚刚徐拙的操作他看得真切，绝对不是一上手就能学会的。 得经过长时间练习才行。 特别是两手同步做不同的动作，没有一定的基础，绝对会出事儿。 要是后厨的某个厨师吵着要做，关俊杰绝对会拦住他。 但是金大彪想做，那就做呗。 哪怕他把自己油炸了也跟自己无关。 端着茶杯，关俊杰离开了后厨，同时跟几个主厨使了个眼色，让他们各忙各的，别凑在边上看热闹。 省得等会儿被滚烫的热油溅到。 果然，十五分钟后，烹饪区传来了一声凄惨的嚎叫声。 金大彪要是老老实实做，问题倒也不大。 偏偏他想学徐拙那样左手颠勺右手淋油。 结果左手颠着颠着，右手跟着也颠了一下。 然后一勺子热油就被他翻到了自己胳膊上。 要不是他下意识的躲了一下，这勺热油绝对能泼到自己脸上。 等大家手忙脚乱的把他送到医院后，关俊杰这才从办公室出来：“你们刚才谁拍到了给曹师弟发过去，让他在中原安心工作，说不定以后咱们也要去中原呢。” 经过今天这个场面，关俊杰深深认识到曾老板两口子的不足。 成绩刚好点就想卸磨杀驴，想着法子要把金大彪安插进后厨队伍中。 很明显，他不信任自己这个行政总厨。 哪怕帮他挣钱了，他依然相信自己那个一事无成的小舅子。 毕竟，那是自己人嘛。 一些老板总是说，遇不到好的厨师。 其实厨师想要找到让自己工作舒心的好老板，也挺不容易的。 另一边，徐拙从蓉城味道出来，本想去网吧玩会儿游戏的，结果魏君明打来电话，邀请徐拙去张富贵的饭店里吃饭。 徐拙便打车去了张富贵的店里。 来到店里，徐拙先去厨房找张富贵打了个招呼，然后来到二楼，见到老爷子跟几个六七十岁的老人坐在窗边，一边喝茶一边欣赏着外面的美景。 魏君明坐在一边，像是在做什么统计。 见到徐拙过来，魏君明把手中的本子递了过来：“你闲着没事，帮我统计一下人名和钱数。” 徐拙有些不解：“啥意思？有人要给你送礼吗？” 魏君明笑笑：“这是餐饮协会的成员为吊唁张老爷子给凑的礼金，他们交给了我，我正在忙着统计呢，你帮我算算，明天咱们去吊唁的时候带过去。” 徐拙也没拒绝，开始帮着计算。 名单在手机一个微信群中，现在需要一个个写出来，明天直接递给负责接收礼金的人就行。 为了方便记住，每个人名后面还写有这人所在的饭店和具体职务。 有的是饭店经理，有的是厨师长，还有的是饭店老板。 礼金也有多有少。 不过大家都是有头有脸爱面子的人，基本上都是五百起步。 能加入这个协会的人基本上都不差钱。 所以礼金上都多出点，这样也显得排场。 当然，也有没出的。 比如蓉城味道的老板曾学明同志。 徐拙从头写到尾，也没见到他的名字。 倒是关俊杰拿了两千块钱。 不过他没有代表蓉城味道。 而是代表个人拿的。 徐拙又特意检查了一遍，确实没曾学明的名字，他好奇的问魏君明：“蓉城味道的曾老板没出钱？” 魏君明点点头：“对，协会还特意有人通知了他，结果他说他老婆管着钱，现在手上没现金，让大家帮他垫一下……这种事儿没人会帮他垫，所以就没写他的名字。” 啧啧…… 真够抠的。 好歹也是同行呢，低头不见抬头见的。 就不怕得罪人被大家联合起来针对？ 虽然大家各自挣各自的钱没啥牵连。 但是毕竟是同行，而且这个社会是人情社会，一些人情往来还是很有必要的。 怪不得当时曾老板托魏君明找厨师呢，当时徐拙以为是他不是圈内人，联系不到高手。 现在看来，他纯粹就是人缘太差。 也不知道关俊杰能在他店里干多久…… 第490章 恶人还需恶人磨【求月票】 随后几天，徐拙都跟着老爷子和魏君明参加遗体告别、参加追悼会，参加吊唁之类的。 直到张老太爷下葬后，这种忙碌才告一段落。 确定好行程后，徐拙买了机票，跟关俊杰他们吃了顿饭。 还特意去了曹坤的妈妈家。 既然来了，肯定要拜访一下的。 徐拙也不知道买点什么，直接掏了一万块钱。 老板嘛，就得有个老板的样子。 蓉城这边的事情处理妥当后，三人就坐飞机离开，回到中原。 在机场，徐拙找到自己的车，交了停车费，带着老爷子和魏君明来到了徐家酒楼。 这会儿是傍晚，徐拙打算吃点饭就回林平市。 连着几天不在，也不知道面馆的生意如何。 刚进徐家酒楼的大门，正好碰到谢海龙出门。 “谢叔叔，你怎么在这？” 见到谢海龙，徐拙有点意外。 好久不见这位粤菜厨师了，不知道他今天来徐家酒楼做什么。 谢海龙见到徐拙，也有点意外：“你们这是刚从蓉城回来吗？我那里进了一批进口的皮皮虾，一时间处理不完，就给你爸送了点。” 哟，来送皮皮虾的？ 这就更不能走了。 怎么也得留下吃顿饭再回去。 而且不光徐拙挽留，老爷子也让谢海龙留下。 他没有郑光耀的微信号，趁着这个机会正好加上。 粤菜传奇郑光耀，现在都快八十岁了，老爷子居然想要他的微信号，这让徐拙有些哭笑不得。 人家知道微信是什么东西嘛，还要人家的微信号。 真不知道老爷子是怎么想的。 结果谢海龙加了老爷子的微信之后，还真把郑光耀的微信名片发了过来。 老爷子一边打着验证信息一边说道：“要是八大菜系中最能接受新事物的，就是人家粤菜了，老郑要是没这个本事，也不会成为粤菜领头人。” 粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 所以说，粤菜是最喜欢接受新事物的菜系。 比如一些东南亚的香料，比如西方的一些烹饪方式，粤菜都有所尝试，最终根据粤菜的特性，融会贯通后变成粤菜的技法和菜品。 而且跟其他菜系不同，粤菜到现在还一直在发展着。 他们每天都在琢磨各种食材的新奇做法。 没有停滞不前，更不会故步自封。 因为口味刁钻的岭南人，会逼着这些厨师去追求更鲜更新的美味。 回到店里，谢海龙闲不住，去厨房收拾他带来的皮皮虾，打算做成椒盐皮皮虾让老爷子品一下味道。 徐拙原本想跟过去学一下的。 潜心好学的技能已经冷却了好久，他却不知道学什么好，既然今天谢海龙做皮皮虾，他就打算学一下。 看看这皮皮虾到底是怎么做的。 回头也好在面馆装装逼，让他们也感受一下皮皮虾我们走的乐趣。 结果刚走到厨房门口，徐拙就接到了陈桂芳的电话：“儿砸，你们是不是到省城了？你来接我一下，我的车今天保养，现在在4s店停着呢。” 徐拙无奈的看了一眼厨房。 看来只有等下次再学了。 他跟老爷子说了一声，便跟着导航，开车直奔郊区的方向。 陈桂芳配货的仓库在郊区一个物流工业园内。 距离市区有些距离，不过租金便宜，而且还有各种优惠政策。 徐拙来到之后，陈桂芳正在大门口等着。 “走走走，先去4s店帮我取车，顺便跟你说点事儿。” 坐上车，陈桂芳就迫不及待的让徐拙开车。 “啥事儿啊，你又缺钱花了？” 不过不应该啊，前一段老太太刚给她户头上转了一百万，不会花这么快。 徐拙看了陈桂芳一眼，正好陈桂芳也转向了这边。 母子俩对视的一瞬间，徐拙张口就说道：“没钱！” 嗯，确认过眼神，是想要钱的人。 结果陈桂芳白了他一眼：“看把你吓的，不是问你要钱，是赵金马收你当徒弟的事儿，你是怎么看的？” 嗯？ 陈桂芳怎么突然关心起这个事儿了？ 有点不正常啊。 “你问这个做什么？我爷爷不同意这事儿，问我的态度有啥用？” 陈桂芳说道：“你要是能跟他学做菜的话，以后我就是赵记私房菜的唯一供应商，这个对妈妈来说很重要，你得帮帮我……” 果然，还是跟钱有关系。 徐老板下意识的就要拒绝：“生意上的事儿，我管不着，你要不再想别的办法吧。” “我就知道，你这小没良心的，自从有了女朋友就不管老妈的死活了，唉，你说我生个儿子是图什么？” 徐拙无奈的看了她一眼，服了。 他想了想，张口问道：“之前不是已经有合作吗？为什么提了这么一个条件？” 陈桂芳叹了口气：“以前我们仅限于羊肉方面的合作，但是羊肉的利润就那样，还是香料的利润更高，不过赵金马已经发话了，你不拜他为师，他就不跟我合作。” 哟，老爷去了林平市之后，赵金马这老毛病又犯了？ 居然还敢威胁。 “我有办法收拾他，等会儿这事儿就能解决。” 陈桂芳一愣：“你有什么办法？跟他讲道理？或者背着你爷爷偷偷拜师？” 徐拙摇摇头：“不用，恶人还需恶人磨，让他在我爷爷面前把这话再说一遍就行了，我爷爷应该会教他做人。” 说完，他把手机的蓝牙连到车上，给赵金马打了过去。 “赵爷爷，我是徐拙啊，您吃饭了没？” 徐老板像个乖宝宝一样跟赵金马打了个招呼，然后热情的邀请他去徐家酒楼吃饭，还说已经准备好了，赵金马要是不去他就坐在店里一直等着。 “我爷爷不在，他在林平市没过来……对对对……要不我开车去接您？那好，那我就在酒楼等着您了哈。” 挂断电话，徐拙才笑着说道：“赵金马见到我爷爷之后，肯定会激动得说不出话来。” 陈桂芳诧异的看着徐拙：“儿砸，你最近看了什么书吗？怎么变得这么腹黑了？这可不像你的性格啊。” 徐拙白了她一眼。 不帮忙的时候说自己小没良心。 帮忙又说自己腹黑。 当妈的都喜欢这么挑自己儿子的毛病吗？ 第491章 半瓶路易十三【求月票】 两人很快取了车，回到徐家酒楼。 来到包间，徐拙看到俩老头正在抬杠。 不过表情却全然不同，赵金马全程怒气冲冲，老爷子则是风轻云淡。 见到徐拙，赵金马幽怨的瞪了他一眼。 你这臭小子，不是说你爷爷不在吗？ 他接到徐拙的电话就兴冲冲的跑了过来。 门口没见到人，他也没在意，直接上二楼徐家自己的小包间中，结果推门一看，老爷子一个人正在里面喝茶。 俩老头之间的恩怨虽然已经化解。 但是老爷子依然保持着时不时怼他两句的习惯。 所以说着说着赵金马就炸毛了。 但是他口才太差，而且越急就越说不出来。 被老爷子好一通挤兑。 现在见到徐拙，赵金马真有种流泪的感觉。 我这是图什么嘛。 “赵爷爷，对不起啊，路上有点堵车，你跟我爷爷聊什么呢这么开心？” 这话让赵金马差点把手中的水杯扔掉。 你这死孩子怎么哪壶不开提哪壶？ 我这样子像是开心的样子吗？ 徐拙端着茶壶给他倒了一杯茶水：“赵爷爷，我妈说有个合同要跟您过一下，她这会儿在隔壁财务室核对账目呢，要不您现在过去看看？” 赵金马刚才就想离开，但是毕竟是人家酒楼，他也没法四处溜达。 而且既然来了，这会儿拍屁股走人的话更不合适。 所以就这么干坐着。 不管扯什么话题，老爷子都能准确找到怼他的点。 弄得赵金马差点掀桌子。 赵金马起身，跟徐拙来到隔壁房间，陈桂芳已经拿着合同在等着了。 “这合同我就是开个玩笑……算啦算啦，我现在就签上。小拙，听说冯卫国在你店里干得风生水起？是不是有这回事啊？” 他也没看合同条款，直接签上名字，然后从手包中掏出自己的手章按上去。 合同的事儿算是搞定了。 合同一式两份，陈桂芳整理好之后给赵金马找了个密封袋装了进去，递给了他：“谢谢赵伯伯。” 赵金马无奈的笑笑：“反正钱给谁挣都一样，肯定选自己人啊。桂芳，酒水方面有渠道的话，我们店的酒水也归你了。” 陈桂芳摇摇头，她也很眼红酒水的市场。 虽然利润没有食材香料高，但是销量大啊。 特别是赵记私房菜这种店面，各种酒水的销量非常高。 假如能拿下的话，绝对挣钱。 可惜她对这一行不太熟，而且就水市场的竞争早已经到了白热化的地步，还是守着食材调料这些吧。 人要懂得知足。 签了字，晚饭也准备得差不多了。 回到小包间之后，徐拙看到椒盐皮皮虾已经上桌。 之前谢海龙说吃皮皮虾的时候，徐拙还以为是那种二十来厘米的普通皮皮虾，所以也没当回事。 当时还在想，这玩意儿十来块一斤， 消耗不完给员工吃不就行了嘛，至于再送过来嘛。 结果看到桌上一尺多长几乎快有小臂粗的巨型进口皮皮虾，才知道会错意了。 这种皮皮虾徐拙以前在羊城吃过一次，一只都好几百块钱。 现在桌上摆了差不多有二十只这种巨型皮皮虾。 闻着皮皮虾散发出来的香味儿，徐拙不自觉就吞了吞口水。 看来今天要好好过过瘾了。 接着，其他菜品也依次上桌。 老爷子看了一眼赵金马：“喝点儿？” 赵金马冷哼一声：“喝点就喝点，谁怕你啊？” 老爷子转身走到酒柜旁边，看了看里面摆着的酒类。 从里面拿出一瓶八十年的五粮液。 俩老人要喝白酒，而徐文海魏君明和谢海龙三个中年人，却选择了喝红酒。 徐文海去拿酒的时候，翻出了一个只剩下半瓶的路易十三酒瓶，他拿在手中掂了掂，扭脸问老爷子：“爸，这瓶酒能喝吗？” 老爷子连忙说道：“那瓶不行，换别的吧，那瓶路易十三可是你于叔叔的命根子，据说在家生了大半月闷气，哈哈哈哈……” 徐拙走过去，拿着酒瓶拍了两张照片。 当时老爷子把于培庸的珍藏的这瓶路易十三打开，连喝带造的干掉半瓶，剩下半瓶配上两瓶五十年代的茅台，用快递发到了中原。 结果地址填错，发到了徐家酒楼。 所以直到现在，徐拙才算是见到了让于培庸心心念的路易十三。 拍了几张照片发到朋友圈：“珍藏几十年的路易十三，真漂亮。” 发这个朋友圈倒不是为了装逼，而是让于培庸看看，省得他心里还想着这事儿。 再有一个多月就要去扬州了。 该示好就得示好，省得他回头给自己摆一道鸿门宴。 果然，发出去不到两分钟，于培庸就点了个赞。 显然他明白了自己的心思。 老爷子找半天没找到白酒杯，这会儿店里忙，也懒得让服务员送，直接拿了两个喝红酒用的高脚杯。 打开酒瓶，他一边倒酒，一边向赵金马吹嘘着那瓶路易十三的来历。 高脚杯能装半斤酒，肯定不能倒满。 赵金马盯着自己面前的酒杯，颇有感触的叹了口气：“唉！于师傅还真是交友不……你！” 他正说着，老爷子手一抖，酒杯倒得溜满。 赵金马一脸无奈。 不光于培庸交友不慎，我赵金马也交友不慎啊。 干嘛要和解啊？ 还不如痛痛快快斗一辈子呢。 现在和解之后，自己却成了受气包，往哪说理去？ 要不是看在徐拙的面子上，他早就跟老爷子翻脸了。 可惜，徐拙的天赋那么高，他越看越喜欢。 上次去四方面馆的时候，他加了冯卫国的微信。 结果冯卫国老发一些徐拙做菜的视频来气赵金马。 徐拙今天又学会做这个了，又学会做那个了。 还拍徐拙做香油做芝麻酱的视频。 甚至连徐拙吃饭的视频也发。 看得赵金马很是眼热。 这么有天赋的孩子，偏偏不是自己徒弟，你说气人不气人？ 菜上齐后，众人开吃。 徐拙刚剥开一只皮皮虾还没来得及吃，赵金马就凑了过来：“小拙，你做的小磨香油和芝麻酱的产量高吗？要是可以的话，能不能给我也匀点儿？” 第492章 胡大宝的消息【求月票】 徐老板一愣，赵金马怎么也知道这事儿？ 陈桂芳又四处嘚瑟了？ 他看了陈桂芳一眼，这会儿自己老妈正专心致志的跟皮皮虾较劲呢，根本没注意这边聊的话题。 看来不是她吹嘘的。 要是她的话，这会儿大概率会一口应承下来，然后从自己手中拿下香油和芝麻酱的代理权，当中间商赚差价。 不是她的话，那会是谁呢？ 赵金马主动说了出来：“冯卫国天天发视频炫耀，看得我真是眼馋，你也知道，现在好的小磨香油和芝麻酱不好买，你做的量多的话，就给我匀点，价钱好商量。” 话都说到这份上了，徐拙自然没法拒绝。 他答应赵金马，等回去就做一些香油和芝麻酱出来。 不过话是这么说，还得看有没有时间。 毕竟在徐老板心里，香油和芝麻酱都是添头，好好经营面馆才是本职工作。 结果赵金马见徐拙这么爽快的答应了，立马在微信上给他转了一万块钱：“这算是我的定金，以后我们赵记私房菜的香油和芝麻酱就全用你做的了。” 卧槽！ 这定金未免也太多了吧？ 省城的有钱人都这么花钱吗？ “赵爷爷您真是太客气了……” 徐老板一边说着，一边麻利的点了收款。 然后决定回去就开始加班加点的做香油和芝麻酱。 原本他没当回事，只是抹不开面子口头上答应一下而已。 但是现在既然收了钱，就不能懒散了。 回去真得多做点，争取过年之前把买设备的钱挣回来。 皮皮虾很好吃，特别是这种很大一只的虾，再加上谢海龙那精湛的手艺，让徐拙实实在在吃爽了。 俩老头对这种海鲜不感兴趣。 魏君明徐文海和谢海龙的心思都在厨艺的探讨方面，也没法下手去剥虾吃。 而老太太因为身体原因，现在不能吃这种高嘌呤的食物。 所以这二十多只巨型皮皮虾，全都便宜了徐拙和陈桂芳母子俩。 最后剩下六七只实在吃不下，陈桂芳拿了个袋子打包装好，塞到了徐拙手中。 这举动把徐拙感动坏了。 破天荒第一次啊。 陈桂芳居然没留下来自己吃。 看来帮她签下赵金马那个合同，还挺有分量的。 “这是给可可捎的，你可不许偷吃！” 陈规范的警告，让徐老板顿时觉得一切都索然无味。 唉！ 我果然是多余的。 还是早点会林平市吧。 徐老板开着车，带着魏君明直奔林平市。 老爷子因为喝得有点多，徐拙让他留在省城，等过两天来给赵金马送香油的时候再接他回去。 一路飞车，把魏君明送到川味小馆后，徐拙直接开车回到面馆。 这会儿才夜里八点多，店里人声鼎沸。 锁好车门，徐拙提着皮皮虾来到店里，正好碰到小丫头和孙盼盼一人提着一个包装好的一次性饭盒往外走。 “你们怎么不在这吃，干嘛打包带走啊？” 小丫头没想到徐拙来这么快，笑嘻嘻的说道：“周学姐病了，我让冯爷爷给她做了碗酸汤吃，盼盼说要看电影，打包了一些小吃……你提的这是什么啊？” 徐拙把装有皮皮虾的袋子递给了她：“今天吃了皮皮虾，没吃完，正好你带回去吃吧，店里人多，让这个吃不让那个吃都不合适，你们三个好好尝尝。” 说完，徐拙开车把俩丫头送到她们租房的地方。 等再次回来，徐拙坐在台前，开始查这几天的账目。 郑佳站在一边，汇报着最近店里的情况。 这几天徐拙和老爷子都不在，冯卫国成了店里的顶梁柱，店里一些高难度的菜品都是他来完成的。 得益于他的帮助，店里的生意倒是一直很平稳。 收入跟前些天没什么区别。 日流水甚至还有些上扬。 大概率是因为店里提供的那些盒饭，给那些大学生留下了深刻印象。 面馆附近的三个大学还好，大家都知道四方面馆的饭菜不错。 但是这次参与半程马拉松的志愿者，不光有三个大学的学生，还有其他院校的。 他们对主办方订购的盒饭非常感兴趣。 比赛结束后，他们闲着没事，根据饭盒上的地址找到了四方面馆，顺利打卡，吃了个肚圆才回去。 回去之后安利其他同学，然后一群人再来吃一次。 最近几天，不断有大学生过来打卡。 “另外，临平学院和科技学院的学生想问问你，有没有在他们那边开通外卖的打算？” 徐拙摇摇头：“咱们忙不过来，还是算了吧。” 等明年万一这条街拆迁，四方面馆就会搬到省城。 所以徐拙不打算扩张了。 维持现在的局面就行。 “店里别的事儿没了吧？” 徐拙起身，打算去后厨找建国了解一下后厨的情况。 结果郑佳说道：“有事儿，那个胡大宝最近老骑着一个电动车在附近转悠，弄得我晚上都不敢一个人回家，这几天都是建国开车送我回去的。” 还有这回事？ 徐拙真是没想到，胡大宝居然还敢过来。 崔勇当时说得信誓旦旦的，难道只是过嘴瘾吗？ “除了在附近转悠之外，他还做了别的事情没？” “来咱们店里吃过一次热干面，吃完就走了，就从那天开始，他没事儿就在附近转悠，你说他会不会受刺激之后心理扭曲，然后……” 徐拙敲了敲桌子：“没事儿别看那些变态杀人狂之类的电影，哪有那么多心理扭曲的人啊。他一般都是什么时候出现？” 郑佳想了想：“有两天是白天，有一天是晚上，还有一天是早上九点多我们上班时候，也不知道他干啥，每次都骑着电动车在这转好几圈……” 这是啥意思？ 打算踩点吗？ 徐拙没处理这事儿的经验，他想了想，还是找个这方面的专家比较好。 他拿着手机，打给了崔勇。 “勇哥，最近胡大宝老来我们店附近转悠，不知道在搞什么，我担心他……” 还没说完，崔勇就在电话里说道：“我跟大姜正在去你店里的路上，等我们到了再说，先这样，前面有摄像头，我先挂了。” 嗯？ 他们这个点跑过来做什么？ 第493章 这么有缘的吗【求月票】 大概十分钟后，一台黑色越野车就停在了店门口。 崔勇和大姜从车上走下来，推门来到了面馆。 徐拙看两人风尘仆仆的样子，好奇的问道：“你俩这是找地方野炊去了？” 崔勇摆摆手：“哪有那闲工夫啊，去帮大姜收账了，有人欠他十来万块钱，我俩过去连吆喝再恐吓的，算是把钱收了回来。有啥吃的没？赶紧弄点，那个盐煎羊肉来一大份，一天没咋吃饭，把我饿坏了都。” 徐拙赶紧让郑佳去上菜，然后去后厨，让冯卫国做盐煎羊肉。 然后又给两人弄了一根猪蹄，几根猪尾巴和麻辣兔腿。 一切就绪后，徐拙还给两拿了瓶牛二。 “哟，兄弟你可真懂我，要给我拿别的酒，我估计还喝不顺当我就喜欢牛二这冲劲儿，一口下去浑身冒汗，别提多舒服了。” 徐拙没喝酒，而是拿了瓶菠萝啤在旁边陪着。 两人啃了猪蹄和猪尾巴，一人又喝了一杯牛二，这才算是缓过了神。 “刚刚你在电话里说胡大宝，是咋回事来着？” 跟聪明人打交道就是这样，根本不用提这一茬，人家也会主动问起。 徐拙对这事儿也是一知半解，他招招手，让郑佳过来了。 “郑佳，你给勇哥和姜哥说一下具体情况。” 闲着没事，徐拙捏了根鸡爪，小口小口的啃着。 郑佳一五一十的把见到胡大宝的经过说了出来。 因为胡大宝也没做什么，所以店里的人也只能防备着，没法报警。 当时徐拙不在家，也没人去跟他沟通。 用建国的话说就是，他走在大街上碍不着咱的事儿，所以咱也不用去招惹。 但是敢找店里的麻烦，分分钟让他见识见识，沙包大的拳头有多生猛。 四方面馆几乎是建国第二个家了，而且徐拙给了他想要的一切。 所以有人找麻烦的话，建国第一个不同意。 郑佳说完后，崔勇拿纸巾擦擦嘴，冲徐拙说道：“要不，等会儿咱直接去他家算了，有事儿就说开，没事儿就拉倒。他要心里不服……” 崔勇挽起袖子，露出胳膊上的请龙纹身：“哥哥我就把他打服！” 今天跟大姜要了一天的账，好话坏话都说了不少，而且也没顾上吃东西，所以崔勇肚子里窝着火呢。 现在有这么一个机会，他肯定想发泄一下。 徐拙摆摆手，违法的事儿他肯定不干。 就是想知道胡大宝是怎么回事。 别真是心理扭曲的变态就行。 至于打人啥的，说说笑笑就行了。 现在这个年代，打赢坐牢打输住院，他可不会冒这个风险。 做生意嘛，和气生财最重要。 羊肉上来，崔勇和大姜直接下手啃，跟逃荒的难民一样。 两人把桌上的菜吃得一干二净，最后又一人吃了一大碗烩面。 这才打着饱嗝，表示吃爽了。 “走吧，咱过去看看。” 吃饱喝足，崔勇叼着牙签，率先出门。 大姜掏出钱包要结账，被徐拙拦住了：“今天这顿算我请你们的，掏什么钱嘛。” 三人从店里出来，徐拙没喝酒，拿着车钥匙说道：“走走走，坐我的车，等会儿事儿结束了我直接送你们回去，明天再来开车。” 崔勇摆摆手：“不用，我把车钥匙扔前台，让店里的徒弟过来开走就行了。” 正摸钥匙的时候，不远处一个骑电动车的人走了过来。 崔勇找出车钥匙，刚准备掏出手机给他的修车行打个电话，看到由远而近的电动车，突然飞扑过去，一脚踹到了电动车上。 骑电动车那人立马摔倒，发出哎呦一声惨叫。 这一幕把徐拙吓得呆住了。 卧槽什么情况？ 你好端端的打人家过路的人干嘛。 不会喝迷瞪把对方当成胡大宝了吧？ 结果徐拙走过去一看，躺在地上直哎哟的人，还真是胡大宝。 这么有缘的吗？ 崔勇把手机塞进衣兜中：“得，省两毛钱的电话费。” 他掏出烟点上，冲地上的胡大宝说道：“起来吧，怪凉的。” 大姜把他的电动车扶起来，看了看，没啥问题：“你不起来，是打算碰瓷吗？” 胡大宝这才吭哧吭哧的从地上坐了起来。 看到崔勇，胡大宝下意识就低了头。 “说吧，天天在这附近转悠啥呢？想报仇是吗？” 胡大宝赶紧摇摇头“没没没，你们误会了，我没有什么恶意。” 没恶意你在这附近转悠啥呢？ 看风景吗？ 胡大宝挣扎着坐起来，他看着徐拙问道：“你们店里的芝麻酱是哪买的？” 徐拙很好奇他为什么问这么一个问题：“我自己做的，有什么想法吗？” 胡大宝自然不信：“兄弟，我找你来真没恶意，就是想问问你那芝麻酱是哪来的，我想去学一下手艺，听说菜市场那家香油坊被查封了，对我来说，这是个商机……” 徐拙和崔勇对视一眼，都不知道这二傻子是啥意思。 商机？ 这货不该想着报复四方面馆嘛？ 怎么找了这么个理由？ “胡大宝，你是把我们当成傻子吗？说特么实话，不然你这两颗门牙可保不住了啊！” 崔勇挥了一下拳头，吓得胡大宝赶紧蹲在了地上，双手还抱着头。 “我真没有恶意，就想来问问你芝麻酱是哪买的，你们家的热干面之所以好吃，就是芝麻酱的味道比较纯正。” 说着说着，声音中居然有了哭腔。 郑佳骂他第二天，胡大宝就把自己的店面转了出去。 不转出去也不行，没一个人去他店里吃饭。 甚至有几个大学生还特意站在店门口，有人来吃饭就拦着人家。 他从店里出来，那些学生更是防贼一样防着他。 正好有个卖手机配件的人在找门面，胡大宝就把店转给了人家。 转让费到手之后，他原本确实想报复一下四方面馆的。 但是后来他想到一个问题。 为什么自己卖五块钱一份都没人吃，而四方面馆卖十五一份，大家还抢破脑袋呢？ 难道医学院的大学生都是傻子吗？ 为了验证自己的想法，他特意去四方面馆吃了碗热干面。 那味道确实让人难忘。 特别是芝麻酱的味道，跟别的地方的有很大区别。 所以胡大宝就生出了学做芝麻酱的念头。 第494章 黄焖鸡米饭上线了【求月票】 “你直接去店里问就行了呗，在这瞎转悠啥呢？” 崔勇有些不懂，徐拙也有些不懂，店里那么多人呢，进去直接问不就行了嘛，至于这样折腾吗？ 一说起这个，胡大宝更是欲哭无泪。 “我问了，但是他们都不理我，后厨两个人还拿着菜刀守在前台，防贼一样防着我，问什么都不搭理。” 徐拙无奈的叹了口气：“那你就在这四处转悠吓唬人吗？” “我见你没在店里，寻思着你可能是出去了，就每天过来看看，啥时候你的车在这，我啥时候再进去问你……” 大姜无奈的笑了：“这特么……” 他刚刚已经做好打架的准备了，甚至还在想着等会儿警察来了要不要一个人扛下来。 结果没想到胡大宝居然在打芝麻酱的主意。 崔勇把烟头扔在地上踩灭：“你真想学芝麻酱的做法？” 胡大宝点点头：“真的，我在菜市场都租好了门面，不信明天我可以把租赁合同拿出来让你们看看。” 听他这口气，应该不是说谎。 崔勇又说道：“想学可以，不过得交学费。” 胡大宝倒是没反对：“应该的应该的，我已经准备好五千块钱了，只要能学到手，再多点也行，不过得等我学会了再给尾款。” 说完，他从怀里掏出个信封，里面还真有五千块钱。 徐拙无奈的看了一眼店里忙碌的几个人。 闲着没事能不能别这么自己吓自己？ 先跟人沟通一下，了解了解情况不行吗？ 不过胡大宝这怂样，倒是挺符合变态杀人狂的男主的。 崔勇看了徐拙一眼：“想不想收徒弟？” 徐拙摇了摇头：“没兴趣，胡大宝，想学就找个地方一心一意去学，我虽然会，但是我不知道怎么教，都是从网上摸索出来的，火候啥的我也不懂，你还是找个懂这个的人吧。” 胡大宝骑车走后，三人回到店里喝茶。 徐拙把事情的经过给郑佳讲了一遍：“你骂人的时候火力那么猛，怎么他来店里居然变怂了？” 郑佳也一脸无奈：“谁知道他是想来学这个啊，我看到他就以为要报复咱们，所以就反应过激了一点。” 事儿已经过去，徐拙倒是不再说什么。 第二天一早，徐拙来到店里，先把必要的事情做一下，等吃了早饭后，就溜达着去了隔壁的商铺。 拉开卷闸门，开始做芝麻酱。 徐拙打算今天一天都做芝麻酱，所以一次炒了二百多斤白芝麻。 因为是分批炒制的，所以进行得不是很快。 而且这么多芝麻从炒料机中倒出来，再装进扬烟机中挺累人的。 没多久，徐拙的衣服就被汗水打湿了。 他正在由于要不要去店里叫个帮厨的时候，胡大宝突然走了进来。 进来后，他脱下外面穿着的薄款羽绒服，就下手帮徐拙干活儿。 做这玩意儿说麻烦吧，其实很多都是体力活儿。 但是说简单吧，却有一定的技巧性。 “胡大宝，你要真想学的话也可以，反正我这几天都会在这里做，你多看看，这玩意儿我真不知道该怎么教。” 不管做香油还是做芝麻酱，都是系统给的技能。 他只知道做，不知道怎么教。 所以这个时候有些尴尬。 胡大宝笑笑：“学不会也没事，反正我最近挺闲的，就当是锻炼身体呗。” 继续干活儿。 从炒料到最后磨酱，徐拙全都让胡大宝看了个遍。 而且有什么就说什么，没任何藏私的想法。 胡大宝一边看一边仔细琢磨，不懂就问徐拙。 两人倒是合作得挺好的。 一连几天，徐拙都在这里做芝麻酱和小磨香油以及花生酱。 短短几天时间，胡大宝肯定是学不会的，不过倒是了解了不少相关的知识。 除了炒料之外，其他步骤都做得挺熟练。 等店里积攒了三百来斤芝麻酱和二百来斤小磨香油之后，徐拙决定暂时不做了。 他让胡大宝自己回去买设备练习，就往车上装了一百斤芝麻酱和一百斤香油，拉着直奔省城。 先给徐家酒楼分别卸了五十斤，又给赵记私房菜送了五十斤。 忙完这些之后，徐拙拉着老爷子回到了林平市。 “郑佳，准备在群里宣传，四方面馆要上黄焖鸡米饭了，让大家做好心理准备。” 回到店里，徐拙刚宣布这件事，就让店里的人非常震惊。 “什么？黄焖鸡米饭？咱做得好吗？” 徐拙说道：“我在蓉城的时候去人家后厨学的，一点都不麻烦，很快就能做出来。” 之所以上黄焖鸡米饭，主要是因为最近猪肉价格还在疯涨，店里的卤肉饭已经坚持不住。 徐拙打算用黄焖鸡米饭代替卤肉饭。 先把这一段时间扛过去再说。 虽然可能会导致学生不满，但是徐拙也得保证自己的利润。 现在鸡肉价格比较稳定，就暂时先用鸡肉来做。 店里除了李庄白肉、水煮肉片和粉蒸肉之外，其他猪肉类菜品都尽量少做或者暂时下架，应对现在的猪肉危机。 “猪八戒怕是永远想不到，他的肉现在比唐僧肉都受欢迎。” 徐拙正感慨着，外面响起了汽车的鸣笛声。 送货的车子来了。 今天在省城，徐拙给陈桂芳报了三十箱鸡腿和一百斤干香菇以及五十斤优质木耳。 这些都是做黄焖鸡的原料，没想到这么快就送来了。 “你真的会做黄焖鸡？” 冯卫国有些不相信，去蓉城不是办丧事了吗？怎么还顺带学了个手艺啊？ 徐拙笑笑：“等会儿我先做一锅，就当是今晚的晚饭，你们尝尝味道怎么样。对了建国，明天多买点青红菜椒，二荆条也买点，微辣中辣特辣都要有，咱们得照顾所有口味的学生。” “你这是想把学校后门那家黄焖鸡米饭搞垮吗？”郑佳笑嘻嘻的说道，上次做热干面把胡大宝的店折腾倒闭了。 这次那家黄焖鸡米饭不知道能不能撑得住。 “号外号外，从明天起，四方面馆外卖平台将会推出黄焖鸡米饭，敬请期待！” 发完消息后，郑佳就把王铁柱那个小号登录上。 要是群里有人找茬的话，就直接开怼！ （本书字数突破一百万，本月更新突破了二十万，本月月票突破了一千，对我来说这个是里程碑，谢谢大家的支持！） 第495章 做黄焖鸡【求月票】 群里一片沸腾。 “啊啊啊啊，终于有黄焖鸡米饭可以吃啦！” “什么时候可以下单预定？已经有些等不及了。” “我也是，好想吃！” “上午还在念叨黄焖鸡米饭呢，徐老板跟我真的心有灵犀鸭！” “鸭你个几把啊鸭，臭男人死远点，不要玷污我的男神！” “楼上伪娘，鉴定完毕！” 群里很热闹，唯独没有质疑的声音出现。 大概是上次横空出世的王铁柱战斗力太强，让大家还心有余悸吧。 亦或者是户部巷老字号的影响还在，所以没人说什么风凉话，更没人在群里带节奏。 这让准备得比较充分的郑佳有些无趣。 她随即又给在于可可她们那个小群里发了条消息：“今天晚饭是黄焖鸡，你们有时间就早点回来吃。” 李浩发了个ok的表情：“下午就两节课，四点之前准时到。” 小丫头和孙盼盼也各自发消息，表示会乘坐外卖员的电动车回去。 至于周雯，前两天她就请假和孟立威一道去云南，参加一个什么花卉园开幕的直播活动了，估计明天才能回来。 徐拙从杂物间找到一些干香菇，清洗过后用温热水泡着。 泡香菇的水一定要多放，因为等会儿做黄焖鸡的时候，往锅里加的水就是泡香菇的水，这样做出来的鸡肉味道更加鲜美，汤汁更加浓郁。 泡好香菇，徐拙又用冷水泡了一些木耳。 做黄焖鸡，这两样是必不可少的配料。 没有香菇和木耳，黄焖鸡的味道就会大打折扣。 准备好这些之后，徐拙开车去菜市场，买了一整箱鸡腿回来。 这些鸡腿差不多有二十来斤，一顿肯定是吃不完的。 剩下的可以放在冷库中，明天用到外卖上就行。 鸡腿买回来之后，徐拙又去卖百货的市场，买了一些做黄焖鸡专用的浅煲砂锅。 按正常来说，黄焖鸡得用砂锅制作。 这样味道才好。 不过现在那些黄焖鸡米饭的店里，一般都是直接用高压锅把鸡肉压好，有顾客点就从锅里舀一勺出来，在灶上烧热后再抓一些洋葱和青椒块进去。 然后假装是现做的端给顾客吃。 徐拙没打算用高压锅做。 因为高压锅做出来的黄焖鸡虽然省事儿，但是会把鸡肉压得酥烂，失去鸡肉那种特有的筋道口感。 所以他准备用大锅闷出来，再用小砂锅收汁。 单人单份，这样顾客比较喜欢，店里做的话也比较方便。 至于外卖就简单了。 明天直接做一大锅，直接往饭盒里盛。 外卖的销量大，真要单人单锅去做，不说条件允不允许，光时间上也来不及啊。 他买了几十个这种黑色的砂锅浅煲。 回到店里后，看时间差不多了，打算开始做黄焖鸡。 自从掌握了闷这个技能后，徐拙还没用过的。 闷是菜品烹饪中常用的一种技法。 不管红焖还是黄焖，做出来的菜品都味道浓郁，汤汁浓稠，非常下饭。 至于油焖，更适合做一些本身没有什么味道的食材。 比如油焖大虾、油焖竹笋和油焖茄子等等。 现在要做的这道黄焖鸡，是黄焖菜系中的代表。 黄焖鸡的原料最好用鸡腿肉。 一来是鸡腿肉的肉质细嫩筋道，口感好，味道香。 第二就是做黄焖鸡的鸡肉不能焯水，所以黄焖鸡尽量不用整鸡来做，因为很容易产生肉腥味。 徐拙先把箱子里的鸡腿拿出来清洗一下。 然后把洗好的鸡腿用菜刀剁成鸡块。 鸡块不能太小，太小的话在闷煮的过程中容易散开。 担心不够吃，徐拙剁了差不多一整盆鸡腿。 接着，把鸡肉倒进大盆里，用清水浸泡一下。 这样能够去除血水，也能让鸡肉更加鲜嫩。 趁着鸡块泡水的时候，徐拙开始收拾已经泡好的香菇。 泡发开的香菇从盆里捞出来，再用清水清洗一遍，然后重新捞到盆里，在香菇上撒点面粉或者淀粉进去。 反复揉搓几次，再用清水洗净。 这样就能把香菇表面的灰尘彻底洗净。 香菇冲洗干净后，徐拙用菜刀把香菇切成厚片。 然后他又切了一些青红菜椒和二荆条。 青红菜椒是为了配色，二荆条会增加辣味儿。 当然了，整道菜想要好吃，干辣椒段是必不可少的配料。 把辣椒段剪好后，徐拙又准备了炒鸡块要用到的姜片和八角香叶等香料。 建国看着徐拙准备的这些配料，好奇的问道：“黄焖鸡里面不放土豆块吗？” 徐拙笑笑：“正宗的黄焖鸡里面没土豆。” 建国有些不解：“那些黄焖鸡米饭中为什么会放啊？” “为了节约成本呗，正宗的黄焖鸡不仅不放土豆，连洋葱和其他青菜也不能放，只用青辣椒和香菇配着鸡腿肉来做。” 建国张了张嘴：“草！我吃了好几年正宗黄焖鸡米饭，原来都不正宗……” 徐拙笑笑：“很正常，毕竟人家也要赚钱的。” 四方面馆的名气已经打响，所以可以把价格定得高高的，在保证分量的同时，也能保证店里的利润。 但是别的店面就不行了。 被外卖剥削，被同行竞争，还得面对越来越高的房租。 所以只能往里面掺一些青菜洋葱或者土豆来增加分量。 让店里的黄焖鸡看上去不那么寒酸。 要没有医学院当徐拙的后盾，他应该也会往里面加料，以此来减少鸡肉的使用。 徐拙说完，把盆里泡着的鸡块捞出来，准备开始做黄焖鸡。 首先要炒糖色。 炒糖色是厨师的必备技能。 一个合格的厨师，不仅要会熟练的炒糖色，而且还要根据菜品的不同，选择不同的糖来进行炒制。 炒糖色一般用三种糖来炒制，冰糖、白砂糖、绵白糖。 三种糖炒出来的糖色各不相同，颜色最红亮的是绵白糖、白砂糖次之，冰糖炒出来的颜色最浅。 不过绵白糖有个缺点，火候不到位或者经验不足，炒出来的糖色会起沙，所以厨师们更喜欢用白砂糖或者冰糖来炒糖色。 这次炒糖色，徐拙也选择用冰糖。 一来是做卤肉饭用习惯了。 另外，黄焖鸡不需要做出红润的颜色，冰糖的糖色刚刚好。 第496章 我就吃一点点【求月票】 锅里倒油，烧热后把火关小，抓一把冰糖下进去。 然后用勺子开始翻炒。 炒糖色要有耐心，不能心急。 得让热油慢慢把糖融化为糖浆，这样肉品才更容易上色。 炒制的时候火不能太大，避免出现受热不均的现象。 中小火慢慢翻炒，等锅里的糖浆出现枣红色，并且不断有细密的气泡出现，糖色就做好了。 糖色的用法有两种，第一种是直接把肉倒进去进行煸炒，这样糖色和肉类能更好的结合在一起。 不过假如肉品中水分少有着油脂少，容易让外面的那层糖浆变老。 导致翻炒的肉中出现发黑发苦的现象。 另一种就是在糖色炒好时候，往锅里倒一碗水，然后把糖色盛出来，再重新起锅烧油煸炒肉块，等煸炒好之后再把刚刚舀出来的糖色倒进去。 这样做出来的肉类味道更好，但是颜色方面会稍稍发浅，没有直接把肉下入糖色中翻炒的颜色漂亮。 做卤肉饭的时候，因为用的五花肉油脂多，所以徐拙用的是第一种做法。 但是这次做黄焖鸡，用第一种的话比较容易翻车。 所以徐拙打算用第二种。 等锅里的糖色变成枣红色，而且不断有细密的气泡出现时候，徐拙接了一碗开水倒入了锅内。 做这一步的时候要注意，千万不能往锅里倒凉水。 因为锅里是热油和热糖浆，遇到冷水会炸锅，那么烫的油和糖浆万一溅到脸上手上，容易被烫伤。 但是直接倒开水就不会有这种情况发生了。 开水倒进锅里，糖浆会迅速和水融在一起，比冷水的上色效果要好不少。 把锅里的糖色倒出来之后，徐拙把锅清洗一下，除掉锅底沾的那些糖浆渣，重新架在灶上倒入热油。 油热之后，先把香料倒进去炸香，然后倒入鸡块开始煸炒。 鸡腿肉适合煸炒时间稍微长点，这样能把鸡皮中油脂煸炒出来，使得鸡肉的口感更加嫩滑，而且还不油腻。 等锅里的鸡肉逐渐变黄，鸡肉中的水分逐渐减少，徐拙把姜片和干辣椒段倒了进去，继续翻炒。 这个时候锅里几乎都是油，但是由于一直在翻炒鸡块，导致油温不是很高，正好能把辣椒的香味儿激发出来。 等辣味儿出来之后，徐拙开始进行调味儿。 放入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒上色后再把糖色倒进去，接着倒入一些泡香菇的水进去。 让锅里的水稍稍淹住鸡块，盖上锅盖，进行闷煮。 做黄焖鸡不需要加太多的调料，主要是得把鸡肉本身的鲜味儿激发出来。 锅里的鸡块闷煮十来分钟后，徐拙把切好的香菇和木耳下锅。 泡发的香菇不能下锅太早，下锅早了容易把香菇煮烂。 所以为了让鸡肉中有香菇的味道，锅里要添加泡香菇的水。 加了香菇之后，锅里的水明显少了一些。 盖上锅盖再闷煮十来分钟，鸡肉就已经熟透。 这时候徐拙掀开锅盖，往锅里加了两勺食盐，搅拌均匀后把火开大，进行收汁。 锅里的鸡肉黄澄澄的，看上去很有食欲。 等汤汁略显浓稠，徐拙把切好的辣椒块一股脑倒进锅里。 继续翻炒几下，这就关火出锅。 这时候锅里的温度还很高，完全能把青辣椒给烫熟。 所以不需要再继续烧火。 徐拙把锅里的黄焖鸡块盛出来，足足盛了一盆。 鸡肉的鲜味儿和香菇的香味儿，弄得厨房的人都没心思干活了。 冯卫国凑过来，拿着手机熟练的拍着小视频发到朋友圈：“天赋高的孩子就是不一样，稍微提点两句就能把黄焖鸡给做了出来，就问你羡慕不羡慕。” 很明显，他是冲着赵金马发的。 上次他过生日，赵金马一句一个弟弟，把冯卫国喊得没任何脾气。 不过等他知道赵金马眼馋徐拙这个好苗子的时候，就找到了反击的机会。 只要后厨不忙，他就有事儿没事儿拍一下徐拙做法的视频发出来。 而且故意设置成只有赵金马可见。 每次看到赵金马给自己点赞，冯卫国心里就异常高兴。 气人的感觉，爽！ 徐拙看了冯卫国一眼，有点不理解这老头的举动。 小丫头平时也喜欢拍他做饭。 人家是自己女朋友，拍就拍吧。 但是你一个糟老头子也一脸见了爱豆的表情这是什么情况？ 难道你对我有什么想法不成？ 所以，每次见到冯卫国举着手机拍自己，徐拙就没有来得一阵恶寒。 回头找人给他说个老伴儿。 省得这老小子心理扭曲了。 “开饭啦！赶紧吃饭，等会儿有的忙了。” 徐拙把那盆黄焖鸡端了出来你，拿个小盆，盛了一些米饭进去，然后来到装着黄焖鸡的盆边，又盛了两勺鸡块进去。 俗话说，万物皆可盖。 虽然黄焖鸡米饭的吃法不是这样，但是按照盖浇饭的吃饭也没什么错的。 而且这么吃的话，黄焖鸡的汤汁会被鸡肉吸收，米饭吃起来口感会更好。 坐在窗边，徐拙夹了块鸡肉放进嘴里尝了尝。 鸡肉口感嫩滑，口感劲道却不费牙，而且鸡肉中满是香菇的香味儿。 跟鸡肉的鲜味儿融合在一起，再加上辣椒的辣味儿。 简直太下下饭了！ 李浩端着一个做大碗面用的大碗，装了大半碗米饭，又往上盖了一些鸡块，端着坐在徐拙面前，一边吃一边夸徐拙手艺好。 “这才是正了八经的黄焖鸡米饭，鸡肉汤汁以及其他配料都是黄色的，看着就让人很有食欲。” 一边吃着，他还一边冲郑佳说道：“佳佳姐，快尝尝，味道真的很不错呢。” 柜台里的郑佳看到那盆黄焖鸡，再次陷入了今天减肥还是明天减肥的挣扎中。 黄焖鸡的香味儿确实很诱人。 而且李浩在不停在那大呼小叫的让人真的好烦。 最后，郑佳实在受不了。 “我就吃一点点……嗯，就一点点，尝个味道就好。” 她去盛了两口米饭，又从盆里舀了两块鸡肉。 坐在一边，三两口吃了个干净。 吃完后，郑佳咂咂嘴。 有些不过瘾。 “要不……我再吃一点点？” 第497章 于可可的胃病【求月票】 到最后，只打算吃一点点郑佳，吃了满满两大碗黄焖鸡盖饭。 把她撑得不行。 但是闻着黄焖鸡那股香味儿，她还想再吃点。 “从明天开始，我一定要管住嘴迈开腿，认认真真减肥！” 郑佳打了个饱嗝，为她日复一日的豪言壮语画上了个圆满的句号。 徐拙刚吃完，小丫头和孙盼盼就坐着外卖员的送餐车来到了店里。 “哇，黄焖鸡啊，肯定好好吃，佳佳姐你吃了没？味道好不好？” 没等郑佳回答，小丫头又自言自语的说道：“对喽，佳佳姐说她减肥，下午不吃东西的，佳佳姐，你可一定要坚持住哟。” 郑佳：…… 进门就捅刀。 老板娘，咱俩上辈子是不是有仇？ 徐拙吃完米饭，就进厨房开始忙着做外卖。 小丫头和孙盼盼一人盛了一碗米饭，又舀了一些鸡块，一边吃一边看着外面飘落的黄叶。 天气越来越冷，学校发通知说这两天可能会开通供暖，让大家都检查一下各自寝室的暖气片是否有损坏。 于可可三人租住的那个教职工宿舍倒是不用检查，条件比宿舍楼那边要强。 房间里铺有地暖，等供暖以后，几人还打算买地毯铺在屋里。 这样就能光着脚在屋里乱跑了。 还可以坐在盘腿坐在地上看电影，比窝在沙发上要舒服。 就着米饭把鸡块吃完，然后把剩下的汤汁倒进米饭中。 用筷子搅开，让没一粒米都裹上黄焖鸡那浓稠的汤汁，米饭不仅变得油润起来，香味儿也更加浓郁了。 用勺子舀一勺送进嘴里，好吃得甚至让人想把舌头吞下去。 “哇，这黄焖鸡米饭果然好吃，我以后天天都要吃，太美味了。” 小丫头不是没吃过黄焖鸡，相反，不管学校食堂的窗口还是医学院后门的美食街，都有黄焖鸡米饭的身影。 但是那些黄焖鸡跟徐拙做的黄焖鸡相比，明显有不小的差距。 徐拙做的黄焖鸡更加纯粹，除了鸡肉就是香菇和青辣椒，没有那些个杂七杂八的配菜，而且汤汁非常浓稠，特别适合拌米饭吃。 “我觉得，这米饭要火！” 孙盼盼白了她一眼：“你家男人做什么不火？想装逼就明着来，啥时候开始喜欢装暗逼了？” 小丫头嘻嘻一笑：“对哦，他做什么都很火，都很受欢迎。唉，你说以后结婚了，我要一直瘦不下来可咋整，他会不会嫌弃我？” “看你那矫情劲儿！”孙盼盼不再理她，坐下来专心致志吃米饭。 小丫头这会儿已经吃饱，双手托着腮帮。 呆呆的看着外面的行色匆匆的人。 孙盼盼见她突然安静了下来，脸上还带着一股莫名的忧伤，有些好奇起来：“这是什么表情啊？看到外面树叶枯黄，在想象自己年老色衰没人要的情形吗？” 小丫头摇了摇头：“没。” “那你干嘛这副表情？开始走文艺范儿了？” “只是胃疼而已……” 最近小丫头吃东西有点不节制，饿了就吃，每次吃都吃得好饱。 加上天冷，每次都吃不少辣椒油。 导致现在每次吃过饭，胃里就有点不舒服。 今天徐拙做的黄焖鸡其实挺辣的。 再加上她吃得有点多。 那种不舒服的感觉就更强烈了。 “要不，送你去附属医院看看？今晚好像是咱们肠胃科老师值班，正好让她帮你开点药。” 小丫头摇摇头拒绝了。 她很清楚，自己现在胃里难受就是贪嘴吃得太多而已。 根本不用吃药，只要控制饮食就好了。 吃撑了去找老师开药，总觉得会被笑话。 而且最近那老师喜欢讲插胃管的事情，万一明天上课时候把自己当成教材给大家演示插胃管，这场面想想就好可怕。 另外，小丫头对胃镜有种天然的恐惧。 特别是看完教材上写的做胃镜的整个过程，哪怕只是看文字，小丫头都忍不住想呕吐。 所以，稳妥起见，还是慢慢消化吧。 她觉得没啥事儿，一边忍受着胃里的不适，一边拿着手机在群里发红包，帮黄焖鸡米饭做宣传。 为了吸引大家注意，她还特意发了几张刚刚拍的黄焖鸡的照片，另外还说了一下吃黄焖鸡的感受。 这下，群里人的兴趣全都被勾起来了。 大家只恨时间过得太慢，明天早点到来多好，这样就可以痛痛快快的点外卖了。 “叮，有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 正在做盐煎羊肉的徐老板有些诧异。 好端端的，怎么突然出现随机任务了？ 以前出现随机任务，都是有人物的。 比如孙立松想要找个徒弟，比如魏君明想跟姚美香复合。 有人说出诉求之后，才会出现随机任务让徐拙来完成。 但是现在他在做盐煎羊肉。 难道是锅里的羊肉有啥想法不成？ 徐拙盖上锅盖，进入任务面板，点开最新的那个随机任务，这才看清是怎么回事了。 随机任务：于可可的胃病。 任务详情：于可可因为饮食不规律，加上吃了太多辣椒油，导致胃部出现不适，请宿主开动脑筋，帮她调整饮食结构，督促她养成良好的习惯。 任务奖惩：任务成功，扬州之行将会有机会获得一道b级招牌菜；任务失败，无惩罚。 任务时限：一星期。 任务提示：于可可最害怕做胃镜，所以请宿主努力完成任务。 看完之后，徐拙看了看锅里的羊肉，转身来到了外面。 他径自走到小丫头面前，小声问道：“你胃不舒服吗？” 小丫头顿时瞪大了眼睛，连坐在对面的孙盼盼也惊住了。 刚刚就她俩在聊这个。 而且声音也不大，别人根本听不到。 他怎么知道于可可胃里不舒服？ 这就是心有灵犀吗？ 孙盼盼突然觉得，碗里的米饭，它不香了。 叹了口气，孙盼盼转过身看到还在大口扒拉米饭的李浩，心里更加不爽，抓着桌上的空饮料瓶就砸了过去。 李浩正吃得欢实，冷不丁被这么砸一下，有些不明所以。 他扭脸看着孙盼盼，满脸的迷茫：“咋了？” 孙盼盼无奈的笑笑：“没事，你接着吃，别噎着哈。” （昨晚忘了关卧室窗户，导致今天有点感冒，就三章了哈，等我恢复过来再多更。） 第498章 养胃粥【求月票】 “就是吃撑了而已，没事，一会儿就好了……” 第一次被徐拙这么关心，于可可的小脸红扑扑的，很激动，甚至有些语无伦次。 啊啊啊啊…… 终于不用羡慕人家的男朋友啦！ 我们家这位也超甜的！ 徐拙已经通过系统知道了小丫头的情况，自然不会被这么搪塞过去。 “还是得注意，胃病都是这样不注意才造成的，从现在开始，不许吃任何有刺激性的食物，辣椒更不能碰，今晚别再吃了，明天早上我给你熬点养胃粥。” 说完，他捏了一下小丫头的脸蛋，转身去厨房继续忙了。 “哇！他好霸道！” 许久之后，小丫头才回过神来，抓着孙盼盼的手说着，心情很激动。 以前徐拙虽然也给她做好吃的，也对她很好，但小丫头总觉得徐拙对她的关心不太够。 怎么说呢，就是觉得不像是谈恋爱。 倒像是自己的哥哥那样。 但是现在，“霸道总裁”徐憨憨那突如其来的关心，让小丫头激动得老半天没缓过神。 “太man了！伦家的小心心都融化了呢……盼盼，你说呢？” 小丫头拉着孙盼盼的手，不断的表达着自己激动的心情，让孙盼盼很是无语。 以后老娘打死也不不跟你坐一块儿吃饭了。 不仅要吃狗粮，还被逼着发表吃狗粮的感想。 这特么是人干的事儿？ 再扭脸看看李浩，依然埋头苦吃。 在有吃的时候，李浩基本上会把自己当成隐形人。 别找我说话，别跟我聊天，我只想安安静静的享受美食。 回到厨房，徐拙继续做盐煎羊肉。 对于小丫头胃病这个任务完全没放在心上。 喝几天养胃粥，绝对手到擒来。 真不明白为什么会专门给个随机任务。 以往的随机任务难度都很高的，不管孙立松收徒还是魏君明两口子复合，亦或者是扭转宋亚飞关于养生的错误观点。 都不是一时半会儿能完成的。 而张正德老爷子吃炸酱面的那个随机任务，虽然看似简单，但那是因为老爷子出手了，靠徐老板一个人，别说完成任务了，估计他连锅灶都碰不到。 再回头看看这个关于胃病的任务，感觉简单了好多。 非但没有难度，连奖励也似是而非。 什么叫有可能获得一道b级招牌菜？ 这任务从难度到奖励，都不像是随机任务。 倒像是个支线任务。 真是搞不懂这系统到底是什么意思。 现在的任务也开始注水了吗？ 第二天，徐拙来到店里第一件事就是熬制养胃粥。 养胃粥的做法多种多样，并不局限配料的种类的和作法。 徐拙觉得只要选择清热润燥、健脾养胃的配料就行。 徐拙从冰箱中拿出昨晚临走时候泡上的粳米和薏仁，用清水淘洗一下后放进砂锅中开始大火熬煮。 接着洗一把红枣丢进去。 然后找出昨晚交代建国买的山药和百合。 先把百合外面的泥洗净，然后一瓣瓣剥开，放在碗里备用。 接着徐拙戴上手套，开始处理山药。 山药的汁液会引起皮肤瘙痒，徐拙很早之前就领教过，所以这会儿看到山药，他毫不犹豫就戴上防水手套。 先把山药的外皮刮去。 然后清洗干净切段，放入锅中进行熬煮。 山药熬粥要提前放，最好能把山药熬化，这样粥的味道才甜美。 而百合就不能提前放了，因为百合在米粥中熬煮时间太长的话，会有股苦味，所以得等米粥快成熟时候才放。 慢火熬煮五到十分钟就行。 这个时候的百合刚好成熟，吃起来口感非常软糯，跟加了山药红枣和薏仁的米粥相得益彰。 “你熬这个做什么？” 老爷子看了徐拙一眼，以往早饭都很简单，速战速决。 怎么今天这么大张旗鼓的熬这种米粥了？ 算算时间，这米粥起码得熬煮两个小时才行。 而且熬的时候还得不停的搅动。 这孩子今天是打算偷懒吗？ “可可的胃不舒服，我打算给她熬点养胃粥。” 徐拙想**心养胃粥，老爷子自然不会多言，他自顾自的去搅面糊，准备摊几个葱花鸡蛋饼当早饭吃。 最近几天跟老太太在家吃得比较养生，所以回到林平时之后，老爷子就按捺不住，想要吃点带油水的食物了。 人是很奇怪的动物。 之前在林平时，各种油水十足的菜品，老爷子却考虑着养生。 不肯吃太油腻的东西，尽量吃得养生一些。 但是回去跟老太太吃了几天没啥油水的养生饭菜之后，他就迫不及待的开始吃油水充足的事物。 比如昨晚，老爷子就吃了一大碗黄焖鸡盖饭，还啃了几块猪蹄。 所以现在看到徐拙熬粥，他不是多感兴趣。 不感兴趣，就不会把心思放在这方面。 老爷子搅了半盆面糊，里面放了好几个鸡蛋。 然后拿出平底锅开始摊鸡蛋饼。 爷孙俩正忙着的时候，外面响起了宋亚飞的声音。 “徐拙，在厨房做啥好吃的呢？” 说话的功夫，他已经来到了厨房。 “飞哥，今天怎么起这么早？” 以往宋亚飞就算来串门，也得到孙盼盼的奶奶吃完早饭，他出来买菜时候才有些时间。 今天居然来这么早，有点反常。 宋亚飞笑着说道：“老太太今天去医院空腹体检，然后打算跟孙老爷子去宏村玩几天，所以我就闲着了。” 孙盼盼的爷爷奶奶也是在家呆不住。 孙老爷子还好，现在还是医院的院长，而老太太天天窝在家里，确实有点呆不住。 而且最近因为上课比较紧张，孙盼盼也没时间回去，让老太太在家更加无趣。 所以她没事就喜欢出去旅游。 看看祖国的大好河山，享受一下不同地区的风土人情。 还能趁机尝尝各地的小吃美食。 对她来说，这种新鲜刺激比在家拿着遥控器，一遍遍翻看着电视节目强得多。 老太太不在家，宋亚飞就自动进入了假期阶段。 他闲着没事，就来找徐拙了。 “你这是在熬什么？” “我女朋友胃不舒服，给她熬点养胃粥！” 宋亚飞拿着勺子在锅里搅了一下，笑着摇摇头：“你这粥，可不怎么养胃啊！” 第499章 养胃粥也得对症下药【求月票】 徐拙有些好奇：“什么意思？养胃粥不是这么熬的吗？” 宋亚飞说道：“养胃粥确实是这么熬的，但是你的配料不对！” 最近宋亚飞没事就去医学院找营养学的老师，跟着他们学习膳食营养和膳食搭配等知识。 加上他好歹也给孙盼盼的奶奶做了将近两年餐饭，对食材的了解怎么也比徐拙这个门外汉强得多。 徐拙昨晚还专门查了查，红枣薏仁山药百合粥是很有名的养胃粥，宋亚飞怎么突然说这玩意儿不养胃了？ 自从接到帮宋亚飞扭转错误观点的任务之后，徐拙就老觉得宋亚飞在这方面什么都不懂，所以对于宋亚飞的话，他充满了质疑。 宋亚飞笑笑：“这个粥虽然养胃，但更适合给食欲不振、形体消瘦的人吃，比如厌食症患者，你女朋友有厌食症吗？” 徐拙想想昨晚小丫头的胃口，摇了摇头：“非但没有厌食症，反而还有些暴食症，吃东西很快，而且吃的还多，每次都吃撑才算停下来……” 最近这将近一个月时间，不管徐拙做什么，小丫头都拼命的吃。 特别是从上次做薯片开始，这丫头每次都吃到完全吃不进去才罢手。 根本不符合宋亚飞说的食欲不振、形体消瘦。 徐拙甚至觉得小丫头最近胖了两三斤呢。 当然了，这话他可不会说出来。 不管什么时候，说女孩子胖都没好下场。 比如李浩，已经因为说孙盼盼胖，被暴打好几次了。 所以徐老板吸取教训，对小丫头的体重闭口不言。 哪怕小丫头主动问起，他也表示不胖，甚至还感觉小丫头瘦了呢。 每次这个时候，徐拙都会在心里默默感谢一波李浩。 没有他在前面投石问路，徐老板也不会懂得怎么回答这种问题。 至于李浩被打的事儿，情侣之间打打闹闹那不是很正常嘛。 徐拙说完，看到宋亚飞那一脸笃定的表情，突然明白了过来，人家宋亚飞只是养生观念方面出了岔子，但不代表他不懂养生。 相反，孙院长能让他来当老太太的膳食营养师，本身就是对他学识的一种肯定。 不过孙院长怕是不知道，自从宋亚飞当了老太太的膳食营养师之后，家里饭菜水平直线下降。 任何油腻的食材都不能碰，而且每顿饭都定时定量，想多吃都没有。 “飞哥，我女朋友那种情况，该怎么熬什么样的粥呢？” 宋亚飞说道：“银耳莲子粥就行，你不能只想着养胃，得根据你女朋友的情况来确定到底用什么食材。她既然有暴饮暴食的倾向，就让她多吃点银耳。银耳有助消化的作用，不过要切记，得细嚼慢咽，这样食物才更容易消化。” 银耳和莲子都得浸泡，这会儿肯定赶不上了，徐拙决定中午再熬。 店里有现成的银耳和莲子，虽然品质一般，但是熬粥却不成问题。 锅里的这些米粥，虽然是增加胃口的，但是也不是不能吃，等会儿让小丫头少吃点就行了嘛。 老爷子这边，他做完鸡蛋饼之后，去老罗的豆腐店要了一碗热豆腐，拌上辣椒油和其他调味品之后，就着鸡蛋饼吃了个爽。 宋亚飞觉得这种吃法很有意思，也有样学样去要了碗热豆腐。 他现在已经习惯吃辣椒了，对于豆腐的这种吃法觉得非常新奇。 徐拙刚把粥熬好，逃课三人组就骑着共享单车来了。 小丫头倒不是很饿，就是想过来拍个照装逼。 老爷子做的鸡蛋饼比较多，徐拙又切了点泡菜，这样吃着鸡蛋饼，配着熬好的山药百合红枣薏仁粥，倒也挺不错。 小丫头端着徐拙给她盛的爱心养胃粥，美滋滋的拍了好几张自拍。 然后发到了朋友圈中：“刚睡醒就有甜美的爱心养胃粥，好幸福鸭！” 发完之后，小丫头吹了吹碗里的粥，拿起小勺子，三两口把碗里的米粥干完。 然后觉得好歹是自己男朋友辛辛苦苦熬制的，只吃一碗的话太对不起他辛苦的付出。 所以趁着徐拙去小隔间叫建国吃饭的功夫，小丫头又去盛了一碗。 等徐拙回来，她第二碗已经喝了一半。 “好好喝！跟泡菜和鸡蛋饼简直是绝配。” 她喝着粥，吃着泡菜，又吃了几张鸡蛋饼。 直到徐拙喊停，小丫头才恋恋不舍的放下了筷子。 “今天中午给你做银耳莲子粥，我会让外卖员送过去，连着喝几天粥，你的胃自然就没事了。” 小丫头乖巧的点点头，跟李浩和孙盼盼骑车上学去了。 徐拙收拾一下，开始忙店里的事儿。 宋亚飞闲着没事，也进厨房帮忙。 十点多的时候，徐拙把早上熬粥用的砂锅拿出来，开始熬银耳莲子粥。 这个粥倒是不麻烦，把泡好的大米和莲子与撕成小块的银耳放进砂锅中熬煮就行了，很简单。 “飞哥，要不要把莲心去掉？这东西熬粥感觉会很苦。” 宋亚飞说道：“这个粥全靠莲心起作用，而且有苦味，正好能降低你女朋友对食物的**，说不定还能改善她暴饮暴食的症状呢。” 徐拙一听，便熄了把莲子去掉莲心的想法。 十二点时候，粥已经熬好。 徐拙尝了尝，确实有一点点的苦味，不过不影响粥的品质。 相反，他觉得这股若有似无的苦味儿，倒是把银耳衬托得挺甜。 等粥稍微晾凉一点，徐拙便小心的盛到一次性饭盒中，交代外卖员一定要给于可可送过去。 医学院中，小丫头的爱心养胃粥和孙盼盼点的黄焖鸡米饭一块儿送到。 照例拍照发朋友圈，照例要洒一圈狗粮。 然后小丫头拿着一次性勺子，尝了尝这碗银耳莲子粥。 不过很快，她就吐了出来。 “怎么了？不好吃？” 小丫头点点头：“有股苦味儿！” “苦？” 孙盼盼有些好奇，觉得徐拙的厨艺不该翻车的。 她拿起勺子尝了一口，咂咂嘴，满脸都是惊喜：“哇，这味道好好，跟我最爱吃的苦瓜有些相似……要不，咱们换着吃？” （靠，明明设置了定时，后台的稿子却不见踪影，还是看到群里有人提了一句，才发现了这档子事，抱歉抱歉，真是失误。这两天不在老家，每天就两更了，等我回去爆更！） 第500章 胃疼更严重了【求月票】 就这样，在徐老板以为规划好一切的时候，偏偏却因为莲心发苦而产生了意外。 假如只是莲心发苦，小丫头倒也不会不吃，最多觉得味道不好而已。 但是身边多了个爱吃苦瓜的孙盼盼，事情就偏离了徐老板设计的轨迹。 于可可把自己的银耳莲子粥递给了孙盼盼。 而孙盼盼则是把她点的大份黄焖鸡米饭推到了于可可面前。 “盼盼，你回去可不许乱说，他已经警告我不能吃辣椒了，我得听话。” 一边吃着香辣美味的黄焖鸡，小丫头一边嘱咐孙盼盼，生怕这丫头出卖她。 孙盼盼舀起一勺银耳莲子粥，放在嘴边先吹两下，然后美滋滋的送进嘴里。 “这味道真好，可惜苦味淡了一点，下次让徐老板给我做苦瓜瘦肉粥试试，味道应该比这还好喝。” 说完她看了一眼小丫头：“这么好喝的粥你居然觉得味道苦，真是浪费帅哥老板的一片爱心哟。” 两人这么一边聊一边吃。 孙盼盼吃完了银耳莲子粥，小丫头也把黄焖鸡米饭吃了个精光。 又吃撑了。 小丫头趴在桌子上，一边揉自己肚子一边嘟囔：“胃里好难受，下次我再也不敢这么吃了。” 孙盼盼把两人的餐具扔到垃圾桶中，看着她这样子叹了口气：“你这话，佳佳姐也天天说呢。按说你以前不这样啊，比我都挑食，是看大胃王直播看的了吗？” 最近没啥好电视剧，于可可晚上没事就趴在被窝里，一边看大胃王直播一边吃零食。 孙盼盼对这种行为很不理解。 看人家吃饭有啥意思，还这么来劲。 她喜欢看动漫，对直播没啥兴趣。 也就孟立伟或者罗阳直播的时候才会进直播间打赏点东西，帮忙拉点人气。 小丫头趴在桌子上，认真想了想，好像还真有这种可能。 她每次看直播的时候，都觉得大口大口的吃好过瘾。 所以到她自己吃饭的时候，不自觉就会代入进去。 “哼！都是孟立伟和你们家李浩害的！” 孙盼盼白了她一眼：“是你自己嘴馋，人家看大胃王直播，一般是因为减肥没法多吃，所以看看过一下眼瘾就行了。你倒好，看着看着，居然想自己体验。” 在桌子上趴了一会儿，小丫头非但没有缓过来，反而觉得越来越疼了。 孙盼盼无奈之下，把电话打给了徐拙：“你现在能不能来学校一趟？可可胃疼得受不了，她又不愿意去医院检查，我们很为难……” 这会儿是店里最忙的时候，黄焖鸡的外卖已经超过了五百单。 店里的顾客也有不少人点这道美食。 徐拙放下电话，对郑佳说道：“外卖上的黄焖鸡米饭先设置为售罄，我去医学院一趟。” 没做好的黄焖鸡，由老爷子和冯卫国来完成。 临出门的时候，徐拙又喊上了宋亚飞：“飞哥，可可胃疼得要命，你跟我一块儿去看看吧。” 之前熬粥的时候，宋亚飞可是全程跟进。 他还跟徐拙说，只要小丫头连着喝两天，胃部的不适就会改善。 结果那碗粥送走还不到一小时，于可可居然胃疼更严重了。 这事儿真挺蹊跷的。 他宋亚飞有些怀疑，小丫头是不是有其他胃病。 两人开车来到医学院，徐拙直接把车子开到了教学楼下面。 然后根据孙盼盼的提示，找到了坐在教室中等待上课的小丫头。 见到徐拙，小丫头像是个做错事的孩子一样，趴在桌子上不敢抬头。 揉了揉她的脑袋：“走吧，咱去医院看看。” 小丫头还在坚持：“不用去，我等会儿就好了。” 现在确实比刚刚好了一些，但是胃里面依然有些疼痛。 她今天原本就吃得不少，再加上胃里难受之后又喝了水，导致胃里的食物膨胀，结果胃里就更难受了。 徐拙扭脸看了孙盼盼一眼：“她是不是吃别的东西了？” 今天那碗银耳莲子粥满打满算也就一碗，就小丫头那饭量，绝对不会吃撑的。 所以徐拙就会怀疑，是不是她又吃别的东西了？ 孙盼盼指了指小丫头：“她把我的黄焖鸡米饭给吃了，我喝了她的银耳莲子粥……” 好吧。 徐拙一脸无奈。 真没想到居然会是这么回事。 “走，咱们去医院，让医生看看。” “我不去！但是你也不能骂我！” 徐拙被这话逗乐了：“那我让马老师找个肠胃科的医生过来现场教学，这么好的例子，老师们肯定很乐意。” 小丫头：…… 妈蛋你到底跟谁是一伙的？ 小丫头死活不同意去医院，这让徐拙很好奇。 他再次进入系统，把小丫头胃病的任务又看了一遍，这才注意到了那条提示。 于可可非常害怕做胃镜。 徐拙有些诧异的想到，这丫头不愿去医院，怕不会是觉得去了医院就得做胃镜吧？ 想到这里，他俯下来，凑在小丫头耳边说道：“咱就去找医生了解一下情况，不做胃镜，医生就算要给你做胃镜我也拦着。你说好不好？” 小丫头这才抬起脑袋：“真哒？” 徐拙点点头：“放心好了，就算你想做胃镜，人家医生还不一定开单子呢。” 就这样，小丫头乖巧的在徐拙的带领下，下楼，往医院的方向走去。 刚刚围观的学生不少，毕竟徐拙来了嘛。 他这个饭店老板在学校的人气可不低。 小丫头起来的时候，故意靠在徐拙怀中，看得孙盼盼一阵嘀咕：“靠，都啥时候了还想着装逼，该！” 不过说归说，她也跟着一块儿去了医院。 到门诊楼的时候，正好碰到马志强和心理学的严教授从里面出来。 严教授就是那个给薛明亮做心理辅导治疗晕血的人。 见到徐拙搀着小丫头，两人都很意外：“怎么了这是？” “吃多了，导致胃部不舒服，我陪她来看看。” 严教授一听便说道：“我们刚从肠胃科出来，走吧，我老同学在里面坐诊，我陪你们一块儿去。” 马志强闲着没事，也跟着去凑热闹。 再加上一直跟在身边的宋亚飞，徐拙突然有种专家会诊的感觉。 第501章 陪你一起撒狗粮【求月票】 不过这个专家会诊，牌面有些寒酸。 比如马志强，就是一个教病理学的副教授，理论强者，实践方面貌似很弱。 宋亚飞就更不用说了，虽然有行医资格，但是到现在也没扭转过来膳食营养方面的观点。 三人中也就严教授比较强。 但是严教授是心理医学方面的专家。 对肠胃病方面的了解很有限。 所以说，最终看病的结果，还得看肠胃病的医生怎么说。 来到肠胃科门诊，也没挂号，严教授直接推门走了进去：“老董，你刚刚不是说今天很闲嘛，给你介绍个病号。” 里面坐着一个五十来岁的中年人，已经谢顶，穿着白大褂，戴着一副眼镜。 他慢条斯理的抬起头，看了看严教授：“我就是那么顺嘴一说而已，门诊哪有不忙的。谁啊？什么情况？” 徐拙搂着小丫头走过去，脸上陪着笑：“我女朋友最近肠胃不舒服，麻烦您给……” 没等他说完，董大夫就乐了，他看着小丫头问道：“上月国庆假期的时候，那个跑到急诊上打点滴的就是你吧？” 国庆节时候，于可可在被窝里看孙盼盼拍的烤全羊视频和孟立伟的烤全羊直播，给看馋了。 家里没吃的，点了一堆外卖。 结果因为羊肉不干净，她吃坏了肚子。 大半夜一个人跑到附属医院的急诊上打点滴。 当时在急诊上值班的，正是董大夫。 于可可也没想到会再次碰到那天晚上的值班医生。 不过这样也挺不错的。 好歹也是熟人，不会那么紧张了。 再加上严教授和马志强都在，整个过程倒是很轻松愉快。 徐拙本以为几人要针对这种情况讨论一番呢，没想到董大夫只是问了一些问题，然后就直接开药。 药开好后，他冲严教授努努嘴：“接下来的事儿，就要严教授出手了，她看我闲，我觉得她更闲。” 小丫头的胃部问题不大，吃点消炎药就行。 至于现在胃胀，连药都不用吃，出去散散步，增加胃部的消化效率，就不会有难受的症状了。 不过暴饮暴食却需要重视。 暴饮暴食不是病，也是一种心理方面的缺陷。 跟晕血一样，想要根治得靠心理干预。 不然就得一直吃抑制食欲的药物。 但是这种药物不能多吃，不仅对肠胃不好，还会影响内分泌，对肝肾也有很大的损伤。 严教授摸了摸小丫头的脑袋：“这么乖巧的小丫头，怎么会有暴饮暴食症状呢？正好，那个晕血的厨师现在已经好了个七七八八，昨天喝了一杯番茄汁也没出现什么晕血症状，现在我们的研究课题正好可以改成暴饮暴食了。” 反正她带的那个医学研究小组要有研究课题。 小丫头这种情况正好符合。 而且她还是医学院的学生，交流起来更没有什么障碍。 离开门诊后，马志强和严教授都各自忙自己的事情了。 宋亚飞也溜达着回去睡午觉。 孙盼盼不想当电灯泡，骑着共享单车找李浩去了。 只剩下徐拙和于可可两个人。 徐拙手里拿着刚刚董大夫开的消炎药。 陪小丫头在医学院的校园中散步。 “还难受吗？” “不了。” “才走几分钟而已，散步的效果这么好？” “不是啊，是因为……是因为这是你第一次陪我在学校散步，我光顾着激动，哪有时间关注胃里难不难受……” 这么会说的吗？ 徐拙看了小丫头一眼，停下脚步，从衣兜里掏出纸巾，小心擦掉她额头上的汗珠。 胃里难受的时候，最怕走路了，因为运动会导致胃部被拉伸。 但是为了能跟徐拙一块儿走路，小丫头一直在忍着这种难受的感觉。 擦完汗珠，徐拙轻轻把于可可搂在怀中：“难受就说出来，别忍着，我是你男朋友，应该是你最亲密的人，我想感受到你的喜怒哀乐，而不是装出来的那种样子。” 这是徐拙第一次向小丫头展露心扉。 倒不是他薄情寡义的人，主要是他没恋爱经验。 但是现在，看到小丫为了能跟他散步，而生生忍受着胃里难受。 这让徐拙心里很过意不去。 以后不能光顾着赚钱，得多关心一下小丫头的生活。 至少每星期都要过来陪她散散步。 她喜欢撒狗粮，就满足她这个想法。 她喜欢被自己宠着，那就宠着嘛。 徐拙觉得小丫头之所以会暴饮暴食，跟自己不够关心有着直接关系。 那些恋爱中的女孩儿都时刻保持身材，别说多吃了，甚至还得节食，时刻都要把自己的最美的一面展示给男朋友。 而小丫头因为自己关心不够，太过无聊，才逐渐走上了贪吃的道路。 幸好发现的不晚。 事情还能扭转。 今天阳光不错，走到医学院中间那个医圣雕塑前，徐拙掏出手机，一手搂着小丫头，一手把手机高高举起，拍了张两人的合影。 小丫头瞪大眼睛，看徐拙要发朋友圈，迅速把手机夺了过去。 “图没修呢，我先帮你修图……” 这会儿她是真顾不上胃疼了，迅速把照片修好，然后递给徐拙：“这也是第一次诶。” 对啊，这也是第一次。 谈恋爱几个月了，今天做了好多第一次。 第一次去小丫头的教室。 第一次陪她去医院。 第一次手拉手在校园中散步。 第一次主动自拍合影。 接下来还有第一次发朋友圈秀恩爱。 这么多第一次，让小丫头幸福得想要大喊大叫。 徐拙把照片发到朋友圈：“微风不燥，阳光正好，咔嚓！” 字里行间没任何秀恩爱的字眼，但是配上照片后，却让人感觉连标点符号都在撒狗粮。 小丫头肯定是第一个点赞的。 然后把照片保存下来，也发到朋友圈：“阳光正好，微风不燥，咔擦！” 嗯。 虐狗嘛，就得双份的。 这样才过瘾。 徐拙也第一时间给小丫头点了赞。 “叮！宿主感情升温，甜蜜度大涨，特奖励宿主初级鲁菜烹饪技法——糖粘，恭喜宿主！” 嗯？ 这是什么玩意儿？ 徐拙进入系统，认真研究一下这个技法，顿时惊得说不出话来。 第503章 初级糖粘技法【求月票】 技法名称：糖粘。 技法等级：初级。 技法分支：蜜汁、挂霜、琉璃、拔丝、糖色。 看完之后，徐拙瞅了一眼正拿着手机回复大家评论的小丫头，完全没想到，只是撒个狗粮跟小丫头互动一下，系统居然给了这么大的奖励。 虽然这个技能知识初级技能，但是用处却非常大。 因为糖粘包含的这五个技法，号称炒糖五部曲，是所有甜味菜品的都离不开的技法。 可以说，掌握了这五种技法。 几乎已经把中餐菜品中所有甜味菜品都抓在了手中。 当年徐文海为了学会这五种熬糖的技法，光锅都用坏了好几口，付出的时间和精力更是不计其数。 而自己呢，只是撒个狗粮而已。 居然把技能给学到手了。 有系统果然可以为所欲为。 这会儿徐老板也不在心里骂系统为狗系统了，满脑子都是激动。 他原本以为只有靠做任务才能获得技能或者烹饪技法。 没想到跟小丫头爱情升温也可以。 而且一下子就把甜品的技法学到了。 这是不是说，以后只要感情继续升温，糖粘的技法就会继续提升？ 想到这里，徐老板开始琢磨，要不要跟小丫头订婚的事儿了。 不过再转念一想，恋爱这么神圣的事情，带着功利心的话，对爱情是一种侮辱。 还是算了吧，反正早晚的事儿，不如顺其自然。 他胡思乱想的时候，群里早炸开了锅。 “啊啊啊啊啊……我看到了什么？[图片]” “我的天！这是什么情况？” “卧槽卧槽，徐老板也开始虐狗了！” “汪的一下就哭了，天天吃四方面馆的外卖，他怎么可以这样！” “这是对我们单身狗族群的种族霸凌，大家要团结起来，抵制四方面馆，抵制徐老板（狗头保命）” “恭喜恭喜@徐老板、@徐拙的媳妇儿，请问今天去四方面馆吃饭打折吗（滑稽）” 群里很热闹，小丫头一看，抬手在群里发了个两千块钱的口令红包：“祝徐拙和于可可天长地久，永结同心。” 群里吐槽的人瞬间闭嘴，开始抢红包。 “这会儿不难受了？”徐拙看小丫头在群里发红包，有些无语。 这么爱装逼的吗？ 不过想想她的性格，小孩子嘛，喜欢得瑟炫耀挺正常的。 虽然已经十九岁了，但是这丫头根本就是个没长大的孩子。 只要乖巧听话，想装逼就装逼呗。 他原本也想发个红包的。 但是这样的话又显得太刻意了。 还是低调点吧。 偶尔撒一下狗粮就行。 真成常态的话，跟那些逢场作戏的演员有什么区别？ 又溜达了差不多半小时，小丫头的胃胀症状终于彻底消失。 这也代表着，之前吃进肚子里的食物已经被消化掉了。 徐拙把手中的药交给小丫头：“再过半个小时把药吃了，这会儿吃的话还容易涨肚，吃过药记得去找严教授，她已经答应帮你治疗了。另外，千万不要再乱吃东西了，不然以后没法吃我亲手做的菜可怎么办？” 小丫头这会儿哪还有别的心思，乖巧的点点头：“嗯，我记住了啦。你下午还给我熬粥好不好？我想喝你给我做的养胃粥。” 徐拙自然满口答应了下来。 经过中午的折腾，这丫头也明白了胃难受起来有多可怕。 应该不会再乱吃东西了。 徐拙相信，关于小丫头胃病的这个任务已经完成了大半。 原本他以为任务的重点是小丫头的胃病，结果居然是两人的感情问题。 而且在他以为没有奖励的时候，居然得到了这个糖粘技法。 这个收获，足够徐拙笑一星期了。 另外挺值得高兴的是，徐拙终于找到了正确谈恋爱的方式。 不再是那种尬来尬去的互动了。 这挺好的。 徐拙把小丫头送到教学楼下，又帮她把羽绒服的帽子扣上：“去吧，上楼好好学习，我也得回去忙了。” 出来这将近一小时的时间，徐拙至少损失上千块。 但是没办法，谁让小丫头是自己女朋友呢。 开车离开校园，回到店里。 刚进门，徐拙就冲郑佳吩咐道：“把黄焖鸡重新上线，现在虽然不能点，但是可以预定下午的，相信中午吃了黄焖鸡的人，会带一波流量。” 果然，当郑佳把外卖从售罄调整为预定之后，还没来得及到群里通知，就已经结了十来个订单了。 甚至群里有学生自发性的宣传：“大家快去预定黄焖鸡，现在终于上线了！” 然后还发了个订单的截图。 有眼尖的学生立马发现了其中的端倪。 “之前黄焖鸡售罄后不久，徐老板就在学校出现，还洒了一波狗粮把大家虐到生活不能自理。他刚回去黄焖鸡就上线，难道说他是为了于可可，特意把黄焖鸡下线的？” “卧槽！” “神分析！” “很想知道这一个多小时，徐老板损失了多少钱。” “他损失多少钱我不关心，我只知道我现在好酸！有受到刺激的学姐学妹吗？求抱团取暖！” “同楼上，有受到刺激的学姐学妹没？本人可甜可盐，非常皮实，欢迎勾搭。” 群里的学生又开始了日常沙雕行为。 郑佳见群里的话题已经有热度，便不再多言，专心致志的整理着外卖订单。 而厨房中徐老板，则是进入了忙碌状态。 不仅要准备食材，还得想想下午给小丫头熬什么粥比较好。 要不是小丫头这两天不能吃甜食，徐拙真想给她做一道拔丝山药。 不过，现阶段还是养胃为主。 等她的胃彻底好了，再给她做也不迟。 至于熬粥，徐拙早上熬了一锅，上午又熬了一锅。 小丫头没吃烦，他已经做烦了。 这玩意儿需要付出的时间太多，而下午肯定忙。 徐拙想了想，打算不给小丫头熬粥了。 打算给她做另一种比较养胃的美食：甜面叶。 甜面叶是中原地区很流行的一种汤面类美食。 说是甜，其实就是无盐无菜，纯粹用面叶煮的汤。 这种汤面特别适合大病初愈和患有胃病的人食用，养胃效果很棒。 像小丫头这种情况，正适合喝一些甜面叶。 （根据读者提示，上一章的肠胃科应该是消化科，现已修改，感谢提醒。） 第504章 甜面叶【求月票】 面叶是中原地区的人，对薄面片的统称。 把和好的面团用擀面杖擀成薄片，再用刀切成三角形、正方形、或者菱形，等水开后下入锅中，面片在沸腾的水中上下飞舞，确实像是树叶一样。 在中原地区，面叶有两种吃法。 除了刚刚徐拙想到了甜面叶之外，另一种就是酸汤面叶。 酸汤面叶醒酒开胃，促进消化，很受欢迎。 特别是酒席过后，来上一碗酸爽可口的酸汤面叶，热乎乎的喝到肚子里，能很大程度缓解酒精对胃部的刺激。 一般中原风味的饭店，都能见到酸汤面叶的身影。 徐拙现在和面技能擀面技能煮面技能全都到手，做个甜面叶简直手到擒来。 四点多时候，他开始和面。 他原本只打算做一点，但是想想店里最近的伙食要么是羊肉，要么是黄焖鸡，都是容易上火的食物。 所以决定做一大锅甜面叶，大家一块儿吃。 趁着现在真正的寒流还没到来，趁机让大家把胃保养一下。 省得以后天寒地冻，大家为了暖和拼命吃辣椒，导致肠胃受损。 甜面叶虽然号称无盐无菜，纯面片汤。 其实里面还有少量盐分的。 因为和面时候，要往面里面撒点盐。 这样做出来的面叶才符合薄而不烂、爽滑筋道的特点。 先和面，再醒面，然后徐拙拿着擀面杖，开始擀制面片。 想要把面片擀薄，其实是有技巧的。 比如在擀的时候，为了防止粘连，一般会在面片上洒一些干面粉。 不过想要把面片擀制得尽量薄，就不能用面粉了，得用澄面。 澄面是小麦淀粉，是面粉去掉面筋后的产物。 之所以撒澄面而是不是面粉，主要就是面粉中含有面筋，洒在面片上之后，这层面粉会产生面筋，从而影响面片的延展性。 而洒澄面的话，就不会有这种情况发生了。 只要手艺好，擀出来的面片能薄到让人怀疑人生。 比如之前就有位面点大师，擀出来的面片放在报纸上，报纸上的文字透过面片，可以一清二楚的显现出来。 当然了，这种面片一般都是做馄饨用的。 甜面叶不需要擀这么薄。 徐拙把面片擀面好的时候，锅里的水也已经烧开。 他把面片切成三角形，在上面均匀的撒上一层面粉，然后把面叶下入锅中。 等锅里的水再次沸腾，满满一大锅的甜面叶就做好了。 因为有面粉的缘故，锅里的汤水略显粘稠，跟白生生的面叶相得益彰。 徐拙把火关掉，给自己盛了一小碗。 虽然对自己的手艺很自信，但是也得先尝尝味道。 万一翻车的话，趁着大家没注意，还能改成酸汤面叶。 甜面叶白汤白面，味道清淡。 刚喝进嘴里的时候，寡淡得让他有些无所适从。 但是认真品尝，略显粘稠的汤水非常顺滑，而薄薄的面片更是爽滑筋道，口感十足。 吃进嘴里的时候，甚至能品尝到一股面香味儿。 嗯！ 就是这个感觉。 徐拙记得初中时候，他拉肚子拉到脱水，不能吃任何油腻的东西。 原本以为要挨饿，结果老太太做了一碗甜面叶，让徐拙第一次品尝到了这种白面汤的魅力。 虽然什么调料都不放，却能品尝到食物最本真的那种味道。 这么多年过去，徐拙再次尝到甜面叶。 还是那个味道，还是那种感觉。 既然味道不错，徐拙便开始着手做一些配菜。 小丫头因为胃部不适，只能喝甜面叶，但是店里其他人可不能光喝这玩意儿。 晚高峰得连续忙好几个小时，光吃一些汤水可不撑不到结束。 所以在甜面叶的基础上，徐拙又做了几样小菜，然后又去买了一些烧饼过来。 之所以吃烧饼，是因为烧饼是发面做的，容易消化，而且对胃没多大损伤。 倒是死面饼，吃多的话对身体不太好。 吃饭的时候，老爷子对徐拙做的甜面叶很好奇：“怎么想起吃这个了？” “甜面叶不是养胃嘛，可可这两天老胃里难受，这给了我提醒，我觉得大家天天吃上火的东西，胃部多少都会有点损伤，所以喝一碗甜面叶，把胃修复一下。” 老爷子点点头，对徐拙的说法很赞成。 不过这并不影响他往甜面叶中加辣椒油。 嗯，他不光加了辣椒油，还淋上一点陈醋，撒了一些五香粉，又加了生抽等调味品。 等徐拙反应过来的时候，他已经把自己碗里的甜面叶改成了酸汤面叶。 大家对甜面叶的态度也很一般。 除了几个女服务员听了徐拙的话认真喝了一碗之外，后厨的厨师们都对自己的甜面叶进行了diy改装。 建国甚至还煎了两个鸡蛋，烫了一把油麦菜丢进去。 硬生生的把甜面叶改成了鸡蛋青菜面。 徐老板一脸无奈。 大概这就是没有经历伤痛，所以不知道珍惜吧。 不过大家做面叶倒是赞不绝口。 煮的很到位，口感也很棒。 而且有着极强的可塑空间。 大家想加什么就加什么。 徐老板轻轻叹了口气，好吧，你们开心就好。 希望下次胃疼的时候，能够忍住。 小丫头来吃饭的时候，还剩下小半锅甜面叶。 她没吃过这东西，觉得有些难以下咽。 这没滋没味的，连一片菜叶子都没有，这根本没法吃好不好。 但是她拗不过徐拙，最后皱眉尝了一口，顿时瞪大了眼睛：“好像……也不错诶。” 徐拙笑笑：“肯定的，这个甜面叶对肠胃非常友好。你接着喝，我去后面忙了。” 小丫头把一碗甜面叶喝下去之后，居然没过瘾，甚至还想去厨房再盛一碗。 郑佳诧异的看着她：“你没喝过这玩意儿啊？小时候我最讨厌喝这个了，啥滋味儿没有，偏偏那些大人喜欢，就着西瓜豆酱能喝好几碗。” “西瓜豆酱？这是什么东西？好吃吗？” 郑佳微微叹了口气：“可怜的孩子，你咋啥都没吃过呢，明天我给你带一瓶我妈做的西瓜豆酱，不管蘸馒头还是拌面，味道都一级棒！” 小丫头根本没吃饱，一听这个就来了兴趣：“真哒？那我可要尝尝喽……” 第505章 西瓜豆酱【求月票】 西瓜酱豆是中原地区，特别是中原北部地区非常流行的一道美味。 一般都是夏天做，冬天吃，能一直吃到来年春天。 这道美味的做法不难，把煮熟的黄豆摊开，让其自然发霉，等黄豆长满白色的绒毛后，跟西瓜和盐以及花椒八角香叶等香料放进罐子里。 然后把罐子放在太阳下进行暴晒。 让罐子里的西瓜和长满霉菌的黄豆进行二次发酵。 一个月后，味道鲜美的西瓜酱豆就已经做好。 吃的时候从罐子里挖出一些，配上青红辣椒和葱段，用热油进行炒制。 炒的时候除了白糖之外，别的任何调料都不放。 鲜香美味，不管佐粥、拌面还是蘸馒头，都是绝佳的搭配。 中原地区所处可见的馍菜汤饭店，每家店都有美味的西瓜豆酱供应。 在这种饭店中，西瓜豆酱的味道是否美味，甚至能决定一家饭店的生死。 西瓜豆酱的味道虽然好，但是却不能多吃。 因为这毕竟是腌渍类食品，加上炒制的时候会放辣椒，所以吃多了很容易上火。 假如有胃病的话，要坚决制止。 可惜，现在徐拙不在这。 而郑佳也对小丫头的胃病了解不多。 还认为徐拙有点小题大做。 “等会儿我给我妈打电话，让她今晚给你炒一瓶，明早我来上班的时候带给你，保证让你满意。” 郑佳说完，就开始忙外卖订单的事情了。 小丫头则是把刚刚拍的甜面叶的照片发出去，继续撒狗粮。 “男朋友给我做了中原地区的甜面叶，味道真好，完全没吃够，大家有吃过甜面叶的吗？” 为了增加大家的互动性，这丫头还专门问了个问题。 撒完狗粮还不算，还要让人聊感受。 这操作，让群里再次掀起了波澜。 当然了，大家都是开玩笑而已。 沙雕网友欢乐多嘛。 调侃一下徐拙和小丫头的爱情，再讨论一下四方面馆的美食，同时憧憬一下以后徐拙会做出什么菜。 群里的日常沙雕步骤基本上就是这样。 大家开开玩笑，放松一下心情，然后继续埋头学习。 医学专业的学生，从早到晚都在学习，根本没有多少空闲时间。 他们每天都要学习大量的知识，做大量的笔记。 别说出去玩了，平时他们连去四方面馆吃饭的时间都没有。 而娱乐活动就更加惨不忍睹。 夏天时候还好，能忙里偷闲打会儿篮球，或者在校园中溜达溜达，看看学姐学妹那白生生的大长腿。 但是现在这种大冷天的，他们唯一的娱乐活动就是水群。 嗯，都9021年了，大家的社交还仅限于群聊。 医学专业的悲惨程度可见一斑。 群里很快就安静了下来，晚上的时间不能浪费，还得继续学习。 小丫头在店里呆得无聊，也选择回学校学习。 以前她在学校就是个小透明，学习不学习都没什么。 但是跟徐拙恋爱以后，她逐渐成了学校的名人。 而且因为马志强的缘故，学校的老师也都认识了她。 这种情况下就不能挂科了，哪怕自己不在乎呢，也得为徐拙考虑。 而且她上学期几乎全挂，本学期要是把学习赶上来，到时候也在学校宣传，是吃了四方面馆的饭菜才把学习提上去的。 虽然这种话现在没人信，但是总有人会抱着试试的态度去尝试的。 人嘛，最喜欢产生侥幸心理。 特别是学习方面，不管学生还是家长，都敢于尝试，不怕花钱。 最近火爆全网的量子阅读，不就是很好的例子嘛。 小丫头考虑着怎么帮四方面馆打广告的时候，徐拙却在想着，等小丫头的胃好了之后，要不要给她做点糖炒山楂。 现在糖粘的技法到手，他有点迫不及待想要展示一下。 联想到女孩子都比较喜欢吃糖炒山楂，所以徐拙把这个小吃做出来。 虽然这玩意儿在街上就能买到，但是街上卖的跟自己做的，用的料绝对不一样。 街里卖的糖炒山楂一般都是用白糖和白醋，甚至用其他可替代的配料。 反正节约成本嘛，怎么省钱怎么来。 但其实做糖炒山楂，最好的配料是冰糖和柠檬汁。 这样做出来的糖炒山楂不仅味道更好，而且挂的霜更细腻，可谓入口即化，让人爱不释手。 除了糖炒山楂，徐拙还想做一些什么蜜汁红枣、蜜汁山药之类的。 至于琉璃丸子和拔丝之类的菜品，他倒是没多大兴趣。 因为琉璃和拔丝是配合着其他技法一块儿用的。 现在尝试的话风险有点大。 还是等以后技法再次提升或者掌握到相关技能再做吧。 反正徐老板对甜品兴趣不大。 而且甜品菜很容易吃腻，刚上新的时候，大家或许都想尝尝，但是吃腻之后，对甜品菜的兴趣就不大了。 比如店里的八宝酿梨，现在每天稳定卖出几十份。 跟刚开始做上百份还不够卖形成了鲜明对比。 上午九点，徐拙把剁好的鸡块放进水里浸泡，刚出来打算喝口可乐提提神，突然看到郑佳提了个塑料袋走了进来。 里面貌似有个罐头瓶。 啥情况？ 这个吵着减肥的女人，开始偷偷摸摸吃罐头了？ 不过郑佳没说，他也没在意。 想吃什么是人家的自由，自己管不着。 只是好奇，现在居然还有人喜欢吃罐头。 新鲜水果吃着不是更有感觉嘛。 而且店里这么多吃的，想吃什么有什么，干嘛吃罐头啊。 他刚准备进厨房继续忙，就看到郑佳把那个小瓶子拿了出来，还美滋滋的拍了张照片。 这下，徐拙看清里面装的是什么了。 一罐炒好的西瓜豆酱，因为加了辣椒的原因，这西瓜豆酱显得红彤彤的，加上炒制的时候用的油不少，整个罐子看上去油汪汪的，让人特别有食欲。 “你想吃的西瓜豆酱我给你带来了，先拍给你看看，等中午你坐外卖员的车回来，我让你尝尝这豆酱的味道有多好。” 她居然也学会先发照片馋人家了。 徐拙笑着摇摇头，准备进厨房。 刚走到厨房门口，他突然停下了脚步。 郑佳这条消息，不会是发给小丫头的吧？ 第506章 想吃糖炒山楂吗【求月票】 医学院中，能坐外卖员电动车的人，也就逃课三人组了。 首先把孙盼盼排除掉，孙盼盼是中原人，绝对吃过西瓜豆酱。 而且就算没吃过，她虽然找亲戚要点就行了。 没必要吃郑佳带的。 也不可能是李浩，因为刚刚郑佳的语气，不像是跟男人说话的音调。 徐拙之前见过郑佳和李浩聊天。 这女人说什么都直来直去的，比爷们儿还爷们儿。 绝对不会跟李浩用这么轻柔的声音说话。 所以排除掉李浩和孙盼盼，就剩下小丫头了。 昨天还胃疼呢，今天居然要吃这个。 你咋不上天呢？ “郑佳，你是不是在给可可发消息？” 徐拙的声音把郑佳吓了一跳。 她刚准备把手机收起来，徐拙已经走到了身边。 手机还停留在聊天页面。 于可可那个可达鸭的头像格外醒目。 而且她刚发的那条别让徐拙知道的消息，让徐拙很是无语。 这丫头怎么变得这么爱吃了？ 不过转念一想，徐拙又想到了另一种可能。 她这么贪吃，说不定也跟任务有关系。 这一星期，得不断阻止她吃东西才行。 毕竟是随机任务嘛，哪有那么容易就能完成的。 肯定得有不少波折才行。 想想之前做的其他随机任务，好像难度都不小。 所以小丫头这个随机任务，应该也挺折腾人的。 不过现在既然知道了，倒也好办。 郑佳这罐西瓜豆酱，被徐老板给没收了。 “她现在不能吃这种东西，所以我先收起来，省得她看到眼馋。医生说她的胃不注意的话，很有可能会发展成慢性胃炎，所以得趁着这段时间，把她的坏习惯给改掉，你以后别给她东西吃，想吃什么让她找我要。” 郑佳也没想到小丫头的胃会有这么严重。 当即点点头，满口答应了下来，并且表示这几天小丫头一进店，就会看着她，省得她偷吃。 徐拙拿着那罐西瓜豆酱来到厨房，把罐子放在了杂物间的一个角落中。 然后继续忙自己的事儿。 随后几天，小丫头时不时就会想吃东西。 因为天天吃徐拙熬的粥和甜面叶，再喜欢吃也会腻的。 不过效果倒是挺显著，这几天她的胃再也没难受过，而且经过严教授连续几天的治疗，她暴饮暴食的想法也淡了许多。 徐拙不知道严教授到底用了什么招。 觉得以后孟立威想要改行或者担心吃多了对身体不好，可以找严教授去咨询一下。 说不定大胃王一下子就变成了小家碧玉类型呢。 “啊啊啊啊，董大夫说我不用再忌口了，只要不吃太辣太烫太冰的就行，好高兴，我要吃黄焖鸡，我要吃盐煎羊肉，我要把店里所有的食物都吃一遍！” 连着吃了几天药，吃的也比较养胃，小丫头的身体恢复了个七七八八。 年轻人嘛，恢复能力比较强。 小丫头一阵风一样跑进店里，看到什么都想吃。 忌口的禁令解除，终于可以吃点有味道的食物了。 这几天真把她吃得快有心理阴影了。 而且不知道为什么，每次她想偷吃东西，徐拙或者徐拙的帮手都会出现。 孙盼盼、李浩、郑佳、以及从云南回来的周雯和孟立威，都成了小丫头的监督员。 她别说偷吃东西了，就连去上厕所，孙盼盼都跟着。 “我去上厕所你跟着做什么？” “我怕你连屎都不放过……” 俩丫头拌了几天嘴，现在禁令解除，不光小丫头雀跃，连孙盼盼也松了口气。 “就算没事了，也不能暴饮暴食，得细嚼慢咽，吃七八分饱就行，千万不能吃太多。” 徐拙没给小丫头做黄焖鸡。 因为黄焖鸡中有辣椒，虽然不太辣，但是对于小丫头来说，这辣度还是有些烈。 不过为了让小丫头过瘾，徐拙特意给她炒了一份鱼香肉丝。 “你啥时候学会做鱼香肉丝了？味道好好吃。” 小丫头拿着筷子，尝了一口徐拙做的鱼香肉丝，顿时爱得不行。 不光她喜欢，连孙盼盼李浩他们也都很惊讶。 “这鱼香肉丝，也就比魏师傅做得差了那么一丝丝，徐老板，你真是深藏不露啊，啥时候学会的啊？” 徐拙笑笑：“闲着没事看视频，然后就自己琢磨着做，没想到还真做成了，而且味道也不差，回头我再研究研究，就放到外卖上。” 对于徐拙动不动上心，店里的人已经见怪不怪了。 只要能挣钱，只要能让四方面馆越来越好，他们巴不得徐拙天天弄出新菜式呢。 小丫头吃了一小碗米饭，和一些鱼香肉丝，就被徐拙给叫停了。 刚开始吃这些，一次不能吃太多，不然容易引起消化不良。 为了防止小丫头偷吃，徐拙还端着盘子，把剩下的半盘鱼香肉丝全都倒进了李浩碗里，把李浩乐得鼻涕冒泡。 “我没吃饱！我还要吃！” 小丫头表示抗议。 孙盼盼拉了拉她的衣袖：“别那么大声，不知道的人还以为你欲求不满呢。” “主食是不会让你吃了，你要是没吃饱的话，我给你做糖炒山楂吧，想不想吃？” 小丫头一听，立马忘记了心中的不快：“糖炒山楂？我太喜欢吃了，那是我的最爱诶，你会做鸭？” “把那个鸭字去掉！” 徐拙捏了一下小丫头的脸蛋，拿着车钥匙说道：“走吧，先陪我去超市买点山楂，回来就给你做。” 建国好奇的问道：“菜市场也有，你不早说，早说的话我上午去给你买点回来。” 徐拙笑笑没有解释，一手拿着车钥匙，一手拉着小丫头，推门出去了。 等两人走后，郑佳才说道：“人家是担心老板娘在店里忍不住吃东西，所以带出去溜达溜达消消食。” 李浩有些不理解：“超市吃的东西更多，她逛两圈不是更馋嘛？” 孙盼盼叹了口气：“你觉得于可可跟帅哥老板走在一起，她还会想得起来吃东西吗？等着吧，今天朋友圈又会是成吨的狗粮。” 大家热烈的聊着这俩人，都忽略了一个关键问题。 徐拙啥时候学会做糖炒山楂了？ （今天路上一直堵车，导致回家有点晚，就四更了哈，明天没意外的话五更。） 第507章 可以用柠檬精代替【求月票】 超市的水果区，各种新鲜的水果让人目不暇接。 徐拙找到卖山楂的摊位，一个个红彤彤的山楂看着格外诱人。 拿着塑料袋子，徐拙开始挑选满意的山楂。 他其实不懂山楂，不过知道怎么挑选。 这玩意儿只要挑选个头大、颜色红、表皮净的，就绝对没错。 这种山楂果肉多，最适合做糖炒山楂或者冰糖葫芦。 他挑选的时候，小丫头拿着手机，不停的拍着照片。 嗯，这是两人第一次逛超市，得记录下来。 不知道为什么，跟徐拙在一起的时候，小丫头就完全忘了没吃饱这回事。 比如现在，不远处就是熟食区，各种烧鸡卤肉散发着诱人的香味儿，但是小丫头却完全无感。 这大概就是爱情的力量吧。 在超市的水果区，山楂有些冷门。 因为想吃山楂，大家一般都会选择吃糖葫芦或者糖炒山楂，很少会有人直接来超市买山楂吃。 主要是山楂这种水果，少了糖的陪衬，酸味会特别明显。 而且里面还有籽儿，一不小心就会硌到牙。 所以这些上好的山楂，根本没人光顾。 徐拙倒是觉得不错，一口气挑选了十来斤。 装了好几个塑料袋。 原本他只想买点试一下挂霜这个技法，但是想想店里那么多人，不光就做小丫头吃的。 也得让大家尝尝嘛。 特别是店里的服务员，都是女孩子，肯定都喜欢吃。 另外，徐拙也想多买点，做几串糖葫芦试试。 虽然他对这玩意儿的兴趣不大。 不过想想小丫头的奶奶是京城人，应该对京城的糖葫芦很怀念。 所以现在练习一下，等回头去扬州的时候，巴结一下那位老太太，省得到时候于家人翻老爷子的旧账。 特别是于培庸，珍藏的美酒被老爷子拿走，心里肯定对老爷子很有意见。 糖葫芦攻略就更加有必要了。 听小丫头那意思，于家跟自家很相似，也是老太太当家作主。 这样一步到位巴结住司令员，于家其他人就好对付了。 挑选完糖葫芦，徐拙又买了一些柠檬。 熬糖水的时候需要往里面放柠檬汁，这样味道会更好。 而且店里现在有了烘干机，买点柠檬切片，可以让大家泡水喝。 柠檬片能补充维生素c，能增加体抗力，还能预防口腔溃疡，冬天多喝对身体好。 “哇，怎么买这么多柠檬？你是预示让他们恰柠檬吗？” 小丫头没等徐拙回答，就拍了段挑选柠檬的视频发到了群里。 群里的人再次不满起来。 “卧槽，大周末也不放过我们，求求你们两口子做个人吧！” “我们单身狗到底做错了什么，为什么要如此赶尽杀绝？” “为什么我没有女朋友？我要有女朋友的话，还会是现在这副吊样子？” “学姐学妹们，你们难道就不生气吗？” “对对对，你们不生气吗？来来来，我们组团，对这两口子进行反击……” “……” 群里的沙雕们段子好像都是现成的。 都拼了命的想要吸引群里的女生们的注意。 可惜群里的女生们宁愿盯着手机屏幕生气，也不愿谈恋爱。 倒不是看不上这些幽默风趣的男生，主要是……没！时！间！ 平时看看群里这些沙雕段子解解压就行了。 真要谈起恋爱，花费的时间太多，她们浪费不起。 人家谈恋爱都去逛街，你说去不去吧？ 人家谈恋爱都一块儿吃饭，你说去不去吧？ 人家谈恋爱都要趁着周末去看电影或者坐摩天轮，你说去不去吧？ 而且有时候还得拉着自己寝室的人去参加男朋友寝室的联谊会，或者去参加男朋友的老乡会或者其他性质的聚会。 为了让男朋友脸上有光，还得洗头化妆挑选合适的包包和衣服鞋子。 真的太太太太浪费时间了。 另外还得分出时间进行吵架冷战伤神发呆闹分手。 刺激多巴胺分泌的方法那么多，干嘛要选择最浪费时间的方式呢。 是沙雕段子不好笑，还是四方面馆的外卖不好吃了？ 所以理智的医学院姑娘们，一想到繁重的课业和恋爱需要花费的时间，大都熄了找个男朋友的想法。 那些本硕连读的学生还好，还能分出点时间。 而没有本硕连读的，还得挖空心思考研。 不然毕业后连工作都找不到。 在这种压力下，男朋友这种生物就没了多少生存空间。 买好山楂和柠檬，两人推着购物车，在超市逛了一圈。 徐拙给小丫头买了两双非常卡哇伊的手套和一顶粉色的毛线帽子。 为了方便做糖葫芦，还买了一包竹签。 约莫着小丫头之前吃的那碗米饭消化得差不多了，这开车带着小丫头回店里。 果然，刚进门，小丫头就吵着饿坏了。 “等着啊，我马上就给你做糖炒山楂，绝对好吃，你要没事的话，可以进来拍视频，最近不是素材不够嘛，这个糖炒山楂正好可以出个教程。” 徐拙提议让小丫头非常雀跃，拿着dv和三脚架就兴冲冲进了厨房。 上次做薯片时候，徐拙在厨房做，小丫头在外面吃。 所以为了防止小丫头在外面又乱吃东西，徐拙编了个理由把她带进厨房。 至于教程什么的，只是嘴上说说而已。 没一定熬糖经验的话，做出来的糖炒山楂要么挂不上糖霜，要么做成冰糖葫芦，哪怕侥幸能做好，等下次做的时候估计又会翻车。 当然了，想动手尝试的也可以。 毕竟做饭的乐趣跟钓鱼一样，结果不重要。 重要的是享受制作美食的过程。 等小丫头架上dv，找好角度，把补光灯弄好，拍摄就开始了。 徐拙首先对着镜头打个招呼，他已经好久没出镜了，趁着这次做糖炒山楂的机会，正好跟他的粉丝们来个互动。 简单寒暄两句之后，徐拙开始介绍今天要用到的材料。 山楂、冰糖、柠檬以及清水。 说道柠檬的时候，小丫头还插了一句嘴：“没有柠檬的，可以用柠檬精代替。” 徐拙笑笑，这丫头真调皮。 这句话绝对会成为视频的一个爆点。 不过医学院的学生看到后，估计又要在群里讨伐徐拙和于可可这种变相的虐狗行为了。 第508章 熬糖【求月票】 今天买了十来斤山楂，肯定不能一次做完。 因为山楂上挂的霜时间长了会化掉，所以这玩意儿最好现做现吃。 徐拙倒出来五斤左右的山楂，差不多有二百多个。 等会儿一半儿做糖炒山楂，另一半做成糖葫芦。 甜甜蜜蜜的，让大家都过过瘾。 开始清洗山楂。 徐拙原本觉得用水冲洗一下就行了。 结果冯卫国告诉他，得用温水浸泡一下才行，这样不仅能让山楂的口感更脆，而且还能有效去除农药残留。 山楂不像苹果那样可以去皮，也不像橘子那样需要剥皮，所以这玩意儿的农药残留就需要重视一下了。 先用温水浸泡，再用碱面水淘洗，最后用果蔬洗洁精进行漂洗。 做完这些，再用流动的水冲洗二十分钟。 然后再去掉果柄，放在筐里进行控水。 果柄不能去太早，去早了的话，不管洗洁精还是碱水都会进入果肉内部，破坏果肉的结构，导致山楂发软渗水。 清洗的过程很繁琐，但是洗出来的山楂却更加干净，颜色也更加红润。 或许有人觉得小题大做，但是对于有强迫症的徐老板来说，这根本不是问题。 “做糖炒山楂要记住一点，山楂上绝对不能带任何水滴，甚至表面稍微有点潮湿都不行，因为会影响挂霜。” 冯卫国指点徐拙怎么洗山楂之后，老爷子也凑过来，给徐拙讲了一下做糖炒山楂的要点，顺便出个镜装装逼。 等筐里的山楂不再滴水，徐拙便在托盘上铺上几层厨房吸水纸，把山楂倒上去均匀铺开，然后在上面再铺两层吸水纸。 这样能够尽可能的把表面的水分吸干。 为了能够让山楂上充分挂霜，徐拙还特意把果蒂那个小坑的部位擦了擦。 “为什么我路边买的糖炒山楂挂的糖就很均匀呢，我看他们做的时候也没这么认真的擦拭。” 小丫头放下dv，满脸的不解。 拍了快半小时了，结果徐拙还没把山楂洗好。 这会儿肚子里更饿了。 不过作为一个合格的up主，她要坚守岗位，不能离开。 徐拙笑笑：“因为他们都不洗，所以挂霜效果好，不光糖炒山楂不洗，糖葫芦也不洗的。” 小丫头一听，轻轻叹了口气：“你这么一说，我以后还怎么在路边买糖炒山楂和糖葫芦吃？” 徐拙捏了一下她的脸蛋：“啥时候想吃了跟我说，我给你做，比买的好吃。” 小丫头甜甜一笑：“好哒。” 等山楂擦干后，徐拙开始熬制做糖炒山楂的糖水。 不过在熬制之前，徐拙先切了个柠檬，用榨汁机榨了一碗柠檬汁。 然后用热油滑一下锅，免得等会儿糖汁粘锅。 忙完这些后，他拿着一个大碗，先把准备好的冰糖倒进去，摆平后看一下距离碗沿的距离，然后把冰糖倒进锅里。 再往碗里倒清水，也是同样的距离，照例倒进锅里。 做挂霜的糖汁，一般冰糖和水的体积比例是一比一，当然了，水可以再少点，不过水少的话容易翻车，还是稳妥点比较好。 冰糖和水都倒进锅里后，开大火进行烧制。 在烧水的时候，要用勺子不停的搅拌锅里的冰糖和水，这样不仅容易起沙，还能加速冰糖的融化，并且能让水分尽快蒸发。 熬糖的时候，水是必不可少的配料。 但是水在熬糖的过程中只起到一个加速融化的过程，等冰糖彻底融化后，就得想办法让水分蒸发掉，这样糖浆才算熬好。 熬糖五部曲中，从蜜汁到挂霜，再到琉璃拔丝和糖色，其实就是一个把糖浆中的水分一步步熬干过程。 蜜汁一般用的糖和水的比例为1：15，等冰糖融化，糖水变得粘稠就行。 挂霜的比例是1：1或者1：12，熬到汤汁粘稠之后还得继续熬煮，直到锅里出现很多气泡才能停止。 琉璃所用到的比例跟挂霜差不多，不过熬制的时间比挂霜要长，不仅要熬到糖浆中有气泡出现，还得到糖浆变成淡黄色才行。 而拔丝，比例就已经缩小到了1：05，糖多水少，得把糖浆熬得气泡减少，颜色黄亮，这才算成功。 至于糖色，稍微来点水就行，一直熬到没有气泡，糖浆的颜色变成枣红色，糖色的制作才算完成。 当然了，现在做糖色和拔丝，大家更喜欢用油，效果更好，而且融化更快。 特别是拔丝，因为食材刚炸好时候放入糖浆中，拔丝的效果最好，所以鲁菜师傅专门创造了一种油底沉浆的烹饪方法。 油底沉浆的做法理论上来说很简单，就是在炸食材的时候，把糖也倒进锅里进行熬制。 等上面的食材炸好后，把把油倒出来后，锅底会粘着熬好的糖汁，然后趁热把炸好的食材再倒进锅里，稍微翻炒一下，等食材沾满糖浆，菜品就算做成。 不过具体做起来，难度非常大。 首先是放糖的时机。 放早了糖浆在锅底可能就已经熬成了糖色，放晚了糖浆还只是达到挂霜的地步，根本拔不出丝。 这个技法对厨师的要求很高。 稍微不慎，就有可能会翻车。 所以徐拙从没有尝试过，倒是老爷子，每次做拔丝的菜都会用这种方法。 倒不是老爷子装逼，他只是觉得这种方法比较省事，一锅就能做出来。 不用再专门熬糖了。 徐拙甚至怀疑，当年发明这个技法的老师傅，肯定也是跟老爷子一样喜欢偷懒，所以才创造了这种逼死学徒工的技法。 徐拙一边对着镜头解释熬汤的种类，一边用勺子在锅里搅动。 等锅里的冰糖融化完毕后，徐拙把火调整为中火。 这个时候就不用再搅动糖浆了。不过得时刻注意着锅里的变化。 他得到的熬汤技法只是初级，稍微分心就有可能翻车。 最近b站的厨师有好几个翻车的，徐拙可不想跟风他们。 很快，在徐拙的搅动下，锅里的糖浆变得粘稠起来，开始有气泡冒出。 刚开始只有零星几个，但是随着锅里的水分蒸发，锅里的气泡越来越多。 直到锅里满是气泡之后，徐拙把火关掉。 然后把榨好的柠檬汁，倒进了锅里。 第509章 挂霜【求月票】 柠檬汁不需要太多，主要是让糖霜有个酸味儿，这样吃起来口感会更好。 柠檬汁倒进去之后，徐拙用勺子继续在锅里搅动。 既给糖浆降温，也让柠檬汁充分融入到糖浆中。 柠檬汁融入到糖浆中之后，锅里的糖浆就从透明变成了白色。 这也预示着糖浆能够做出完美的挂霜出来。 假如柠檬汁倒进去之后糖浆微微发白或者干脆还是透明的颜色，说明糖浆熬制的时间还短，开小火再熬一会儿，等变成白色后再关火就行了。 锅里的温度在持续下降，徐拙把勺子换成木质的锅铲，倒了差不多一百个山楂进去。 锅的容量有限，放太多的话不容易搅拌。 山楂放进去之后，徐拙就迅速用锅铲开始搅拌。 平推到底，然后翻出来，换个角度，再继续进行。 山楂不能放太早，放早了锅里温度过高，会把山楂的水分烫出来，挂不上糖浆。 当然了，也不能太晚。 因为随着温度降低，糖浆会逐渐变成固态。 放晚了糖浆成了半凝固状态，挂霜效果会更差。 刚开始翻动的时候，因为糖浆还是液体，很容易就会粘在山楂上。 但是由于加了山楂进去，锅里的温度在迅速降低。 所以糖浆的粘稠度会呈几何倍数增加。 这个时候一定要沉住气，继续翻炒。 非但不能停，甚至还要用翻勺的技法进行辅助。 这是个比较累人的活儿，但是效果也挺好。 至少间接的锻炼了小翻勺。 随着翻动山楂表面的糖浆逐渐变成白色。 原本一大团都黏在一起，也随着糖浆变成固体而散开。 这时候还得继续翻动，不能停下来。 因为锅里还有些余温，得继续翻炒。 这样不仅能将温度降下来，还能让山楂表面的那层糖霜有更好的口感。 好的糖霜吃起来要酥脆起沙，入口即化。 让挂了霜的山楂在锅里进行翻滚碰撞，能够最大幅度的增加糖霜的口感。 锅里的山楂越搅越散，越来越干。 从几个抱团到最后一个个分开。 这时候糖炒山楂就做好了。 徐拙把锅里的糖炒山楂倒到大托盘中，随手捏了一个尝了尝。 外皮的糖霜酥脆起沙，入口即化，还有股酸酸的味道。 配着山楂吃，味道别提多美了。 不过临最后，他还得针对这个糖炒山楂做个总结。 “大家做的时候千万不要用平底锅，一定要用圆底锅，这样炒糖的时候才更容易让糖浆和山楂结合，也能更容易判断出熬糖的程度。” 说完，小丫头关掉dv，连三脚架都顾不上收，手也不洗，就捏着一颗糖炒山楂塞进了嘴里。 “唔……好好吃，酸酸甜甜的。” 她吐掉山楂的籽，把嘴里的山楂果肉咽下去，又捏了一颗送进了嘴里。 徐拙冲曹坤他们说道：“来来来，都尝尝，这玩意儿健脾开胃，活血化瘀，还美容养颜呢。” 徐拙本就是开个玩笑，没想到建国还当了真：“真东西真的能美容养颜？” 他这么问，徐拙自然不会抬杠了：“当然了，这玩意儿可是号称小人参呢。” 屁的小人参。 徐拙完全就不懂山楂的营养成分。 但是在小丫头面前，一定要营造出一种懂得很多的人设。 果然，徐拙说完之后，小丫头就满眼星星的看着他：“你懂的真多。” 说完，她拿着海碗捡了一些，端着出去让外面的服务员品尝了。 男的对这玩意儿没啥大的感觉。 除了建国不明所以用塑料袋装了一些之外，大家都凑过来尝两三个，就继续忙自己的事儿了。 老爷子连尝也没尝，这玩意儿太甜，对老年人不是多友好。 不过他对徐拙熬糖的本事挺好奇：“平时也没见你练过啊？” 徐拙掏出手机，打开他以前收藏的熬糖教程：“我是一步步按照这上面的步骤来的，没想到还真成功了。” 冯卫国倒是捏了一颗尝了尝：“小拙这天赋，真是没得好，好吃好吃，真是太好吃了。” 大家尝了之后，徐拙把托盘端出去。 后厨的人对糖炒山楂不感冒，但是前面的女孩子们，对这个小吃可是爱不释手的。 刚出来徐拙就发现，刚刚小丫头端出来的那碗糖炒山楂，已经见了底。 大家都在抢着吃，特别是吵着要减肥的郑佳，更是当仁不让的把碗捧在自己怀中：“没剩几个了，你们就不能让让我，我可是经理……” 在美食面前，他这个经理也不好使。 徐拙把托盘摆在桌上：“这边还有呢，你们不要抢，想吃的话回头我再做点，又不是啥金贵东西。” 山楂才几块钱一斤，冰糖也不贵。 做这玩意儿根本没啥压力。 而且还能锻炼一下熬糖的手艺。 何乐而不为呢？ 放下托盘后，大家又一窝蜂的凑过来抢着吃。 小丫头虽然是老板娘，但是吃的却不多。 毕竟这是自己男朋友的饭店，得帮他拉拢人心。 徐拙对她一好，小丫头对面馆的事儿就更加上心了。 “你先吃，等会儿吃完了我做冰糖葫芦，让你吃过瘾。” 小丫头一听，好奇心再次被点燃。 不过她这次不问真哒这两个字了。 而是直接点点头：“好好好，我除了想吃山楂的糖葫芦，还想吃橘子的、香蕉的、葡萄的……” 徐拙笑笑：“行，没问题。” 说完他看了一眼正在跟孟立威研究晚上吃什么的李浩：“李浩，去买点水果呗，等会儿做冰糖葫芦。” 李浩有些不想动：“那玩意儿甜不拉叽的，你说有啥可吃的。” “嗯？你说啥？” 他没说完，就遭到了孙盼盼的质疑。 这会儿孙盼盼正凑在人群中抢糖炒山楂吃。 结果听到李浩不想去买水果，眼神顿时变得凌厉了起来。 李浩干净起身：“酸酸甜甜味道才好呢，糯米纸要不要？我觉得糖葫芦裹上糯米纸才最正宗……” 徐拙把车钥匙扔给他：“糯米纸就算了，那玩意儿不定是啥东西做出来的呢，想吃带糯米纸的话，回头咱自己可以做点出来，那东西不复杂，而且比买的健康得多。” 第510章 冰糖葫芦【求月票】 做冰糖葫芦就得把山楂的籽儿去掉。 这事儿看似麻烦，其实也好办。 徐拙曾经看过一个处理山楂籽的视频，加上他精湛的刀工，觉得做糖葫芦的难度不是很大。 当然了，这事儿到底行不行，还得先测试一下。 他回到厨房，先把那包竹签泡进水里用钢丝球清理一下。 把上面的毛刺去掉，省得等会儿吃的时候伤到口腔。 然后把刚刚做糖炒山楂剩下的那些山楂拿过来，开始往竹签上面穿。 对，想要快速去掉山楂籽，就得先把山楂籽穿到竹签上。 每串穿六颗，不能太多。 这倒不是怕人多吃。 主要是穿太多的话糖葫芦就会很长。 等会儿熬糖用的锅具是圆底锅，糖葫芦太长没法全部按在糖浆里面，所以最好短一点儿。 再说买了整整一包竹签呢，绝对够用。 把糖葫芦穿好之后，徐拙拿着一把小刀，开始给山楂去籽。 先从山楂正中间下到，用力切到山楂籽的部位，然后换个位置，把山楂一圈都切到山楂籽的位置。 然后把山楂的上半部向上推动，推差不多半个山楂的距离。 这时候山楂籽就全都暴露在了空气中。 用刀尖轻轻把山楂籽全部刮掉。 然后把下一刻山楂也如法泡制。 向上推的时候，直接让上一颗山楂合二为一。 然后继续这样操作。 很快，六颗山楂里的山楂籽就清理干净。 一根清理完毕后，也就两分多钟的时间，而且这还是不熟练的情况下。 那些熟练工做这个，清理一根只需要一分多钟。 徐拙开始清理的山楂籽的时候，老爷子冯卫国薛明亮以及曹坤几个人闲着没事，也过来帮忙。 这会儿还没到下午的饭点儿，而下午要用到的配料基本上已经准备好。 反正闲着也是闲着，不如过来帮忙。 而且徐拙这种去山楂籽的方法看起来也挺好玩。 所以等李浩开车把要用的水果买回来的时候，二十多串糖葫芦已经收拾完毕。 李浩买的水中种类很多。 除了小丫头点的哪几种，还买了草莓、圣女果、猕猴桃等好几样适合做糖葫芦的品种。 徐拙一一清洗干净，用吸水纸沾掉表面的水分，然后用竹签穿起来，跟那些处理好的山楂放在一起备用。 “为啥都是圆的啊，没有扁的吗？” 李浩瞅了一眼，觉得有些奇怪。 徐拙笑笑：“吃糖葫芦最好别吃那些扁的，好多都是用发软甚至腐烂的山楂做的，要吃就吃圆的，这个才好吃。” 当然了，徐拙说的不是全部。 不过自从上大学时候，他吃扁糖葫芦时候吃到一口腐烂的山楂，从此就在没买过那种扁的糖葫芦。 准备妥当后，徐拙开始熬糖。 稳妥起见，这次还是按照一比一的比例进行加水。 然后开大火，一边搅动一边等待着锅里的冰糖融化。 这次老爷子站在了徐拙身边，想看看徐拙熬糖的水平到底有多高。 徐拙倒也不慌，依然不紧不慢的搅动着锅里的糖汁。 跟刚才一样，等冰糖融化后，便把火关小，然后停止搅动，静静的看着锅里糖浆的变化。 在沸腾状态下，锅里的水分蒸发得很快。 很快，锅里就有零星的气泡出来。 随着水分的蒸发，气泡越来越多，越越来越密集。 “还不行吗？” 老爷子见徐拙挺沉得住气的，忍不住问了一句。 他当然知道做糖葫芦要把糖熬到什么地步。 这会儿问出来就是考考徐拙。 顺便提个醒，省得徐拙这会儿走神。 “还得再等几分钟，教程上说等糖浆微微变色就好了。” 老爷子点点头，徐拙说的没错，等微微变黄的时候，糖浆冷却之后是脆的。 这才是符合做糖葫芦的糖浆。 很快，锅里的糖浆开始逐渐发黄。 徐拙把火调到稍微有个火苗的地步，然后拿着一根筷子，蘸了一下锅里的糖浆，再放入冷水中，接着拿出来尝了尝。 筷子头部的糖浆已经凝固，咬在嘴里脆脆的。 这就说明糖浆已经做好。 他关掉火，拿着糖葫芦开始往锅里蘸糖浆。 老爷子则是拿来一个托盘，在上面刷了一层熟油，放在徐拙身边。 徐拙把蘸满糖浆的糖葫芦放上去。 这样做出来的糖葫芦，在靠着托盘的一侧糖浆，会形成一个平面。 小时候徐拙最喜欢吃的就是这个部位的糖块。 摆满之后，老爷子把托盘端走，再换上新的托盘。 一串串的冰糖葫芦就做好了。 等晾凉后，糖浆形成了一层琉璃状的结晶。 看上去闪闪发光，特别有食欲。 炒糖五部曲中的琉璃，就是这么来的。 等所有的糖葫芦都晾凉后，徐拙和曹坤薛明亮就端着送了出来。 后厨这边，除了几个学徒工一人吃了一串之外，其他人都没动。 太甜了，吃多了对身体没好处。 不过他们不吃，外面的女孩子们已经乐疯了。 山楂的、葡萄的、草莓的、香蕉的、圣女果的、橘子的、猕猴桃的…… 各种糖葫芦端出来的时候，她们全都傻眼了。 “哇！这么多啊！” 小丫头更是高兴得两眼直放光：“我的，都是我的！” 说完，她迫不及待拿起一串，咬了一口之后，双眼眯成了一条缝：“又脆又甜，还没籽儿，真的太好吃了。” “好吃就多吃点，这本来就是给你做的。” 徐拙说完，走到一边坐下来休息。 这一通忙活真是把他累得够呛。 活儿倒是不大，只是比较费心思。 毕竟是初级技能嘛，虽然能用，但是得处处留心，一个不慎就会翻车。 要是翻车的话，他好不容易营造出来的人设可就崩了。 刚坐下来，徐拙就听到孟立威和李浩在聊着晚上在哪直播的事儿。 “红焖吃了好几次，粉丝们都烦了，林平市的自助餐就那几家，也没法去，去吃饭那些服务员估计在我镜头前晃，让我没法直播。” 说起直播的事儿，孟立威也是一把辛酸泪。 这年头直播的人太多，加上有些人明显是在招摇撞骗，所以一些饭店就禁止顾客进行直播。 当然了，还有个原因孟立威没说出来。 他吃的实在是太多了…… 第511章 他们不该招惹我女朋友【求月票】 两人打开美团，一家挨一家的讨论。 徐拙刚想准备参与进这个话题，突然看到手机上不停的有群消息闪过。 他点进去一看，是个学生在控诉学校食堂那家卖炒凉皮的店，给的分量太少了，她一个女孩子都得吃三四碗才能吃饱。 这个女学生一提起这个话题，群里的人纷纷相应。 大家对那家店都有相同的经历。 七八块钱一碗的炒凉皮，放在碗里只有薄薄一层，刚能盖住碗底，这实在是太过分了。 不过据说那个开店的人是膳食处某个主任的外甥。 所以尽管大家一直在反映问题，那家店却一直有恃无恐。 小丫头吃着糖葫芦，凑过来一看，对这家店也深恶痛疾：“上次我跟盼盼吃饭，说了少放点辣椒，他们还放那么多，气得我们俩都没吃。” 一听就是生理期去偷吃东西。 徐拙笑笑：“人家有后台，下次别去吃就行了呗。” 小丫头撅着嘴说道：“可是，全校食堂就他们家卖炒凉皮，别的家都不卖，好讨厌。” 确实挺讨厌。 不过这种店面，也不是没法收拾。 特别是在两个大胃王的加持下，让一家店面的名誉扫地，简直跟喝凉水一样简单。 而且更重要的是，他们惹小丫头不高兴了。 这让徐拙有些反感。 既然顾客已经说了少放点辣椒，居然还不听。 这种不尊重顾客的店面就该就地倒闭。 “你俩别商量了，我给你们找个地方，保证让你俩比吃什么都赚得多。” 李浩放下手机：“吃啥？你不会又准备做新菜了吧？” 徐拙摇摇头，把手机递给他：“群里说的这家炒凉皮的店，你俩去吃呗。” 李浩看了一眼：“这玩意儿有啥吃的啊，分量那么少，我俩一人得吃好几十碗才行，这……诶？假如一口气吃五十碗的话，也能引起轰动哈。” 孟立威比较稳重，他点开群消息从头到尾看了一遍：“会不会得罪人啊？这家店的老板可是某个主任的外甥啊。” 这种事儿，应该不会得罪人。 毕竟是打广告嘛。 不过为了稳妥点，徐拙还是给马志强打了个电话。 旁敲侧击的问了问他跟那个膳食处主任的关系。 得知马志强对他并不熟，徐拙便放下心来。 “放心吧，就算得罪人也有人帮咱们兜着呢，你们尽管去做直播，周大美女，你也凑过去直播，让你的直播间跟着热闹热闹。” 几人对徐拙这种反应很奇怪。 他平时跟谁都和和气气的，怎么和这家炒凉皮的小店给杠上了？ 徐拙笑笑：“第一，他已经引起众怒了，这时候咱们过去，有种给大学生们讨回公道的感觉，对咱们的人气有很大帮助。” “第二，这家店有官方背景，同行们肯定也讨厌他，把他的店面整垮后那些承包窗口的人反而会感谢咱们。” “第三，也是最重要的一点，他们不该招惹我女朋友。” 这话立马让小丫头张大嘴巴，一副完全不知所措的样子。 幸福来的太突然了吧？ 我是不是要说点什么配合一下？ 李浩看着徐拙喃喃说道：“老孟，看到了没，这就叫男友力爆棚！卧槽，这话太给力了，我要不是……” 孙盼盼乐了：“怎么？要不是你是个男的，你就嫁给他吗？” 孟立威摇摇头：“不，他的意思是他要没对象的话，现在就放手追徐拙了。” “切，少在这卖腐！你们去不去吧，去的话现在就在群里宣传这事儿。” 孙盼盼拿着手机，已经打算发红包了。 多好的宣传机会。 不管四方面馆还是孟立威和周雯直播间的人气，亦或是李浩在学校的知名度，都能提高一大截。 至于造成的影响…… 有马志强和严教授两座靠山，那位膳食处的主任就算有想法也得忍着。 这种事儿拼的就是关系，谁的茬子硬谁沾光。 “走，跟他们干上了！” 大家很快就准好了直播用的设备，然后上了徐拙的车。 李浩开车，孟立威坐副驾驶，三个女孩子坐后排。 一行人浩浩荡荡杀向了医学院。 至于徐拙，等会儿晚高峰就来了，他可不能擅离职守。 糖葫芦还剩下不少。 徐拙想了想对郑佳说道：“等会儿给隔壁银行送几串过去，一人一串咱们虽然做不到，但是女孩子人手一串应该还是够分的。” 人家天天来吃饭，而且每月的餐费到账都很及时。 现在做出了小吃，自然要给他们分享一下。 孙盼盼在群里说了帮大家讨回公道之后，群里立马沸腾了。 “我要去围观！” “我也去，徐老板真霸气，就该让这种店面出出名，看到底丢谁的脸。” “食堂被弄得乌烟瘴气的，也是时候收拾一下了。” “我决定，等会儿过去给李浩捐两碗炒凉皮。” “我捐三碗！妈蛋，大不了晚饭吃泡面！” 徐拙这个计策，说不上多高明。 表面上，大家去这家店吃炒凉皮，做直播，看上去像是在主动帮这家店打广告。 但是等这事儿真闹腾起来闹大了。 学校食堂的饭让人连着吃几十碗还吃不饱，这就很打脸了。 上头三令五申要注意让学生吃饱。 结果医学院闹出这种事儿。 而且饭菜价格也不低，一份七八块钱，比路边摊的价位还高。 这种事儿细究起来，能扯出很多问题。 所以这家店一旦出名，唯一的后果就是关门大吉。 领导们不管你做的口味如何，只关心学生能不能吃饱。 学生吃不饱，就得追究责任。 很快，医学院第二食堂就成了各个群组的焦点，甚至连科技学院和林平学院的学生也跑过去凑热闹。 而作为这次活动的发起人，这会儿却没关心直播间的动向。 而是直勾勾的看着郑佳。 因为他发现，每次直播间里王铁柱冒泡之前，郑佳都在打字。 而消息发出去之后，郑佳脸上就会露出得意的微笑。 这让徐拙有些不可思议。 传闻中身高一米八腰围也是一米八的王铁柱同志，居然是自己店里身材气质俱佳的前台经理。 这反差，也太大了吧？ 10月份总结 我看很多作者到月底都会写个总结。 原本没想跟风的，但是章节发出来后发现没求明天的保底月票，就跟风一下，也总结总结10月份的成绩。 10月份更新了242万字。 不算好，因为我码字的最高记录是一个月42万字。 不过这是我第一次写美食文，再加上身体方面的影响，一个月能写24万字，也算说得过去吧。 说实话，前几个月一直把握不住读者的喜好，剧情上有不少瑕疵。 不过本月写顺手之后，剧情方面捋顺了不少，我写起来也省力很多。 能追读到现在的读者应该也有所发现。 不过不能骄傲，这也没啥可骄傲的。 我能做的就是继续努力码字，争取让成绩更上一层楼。 11月份没啥规划，也不准备出远门，假如身体没事的话，争取再把这个更新记录刷新一下。 另外，从下月开始，继续行使加更规则。 这样刺激你们，也能刺激我有更新的动力。 月票方面，每超过一百张月票就加一更，你们投票越多，我加更就越猛。 至于打赏，还是老样子，堂主加更，也就是说，打赏超过20000书币就加一更。 说起来，现在还欠着【反求诸己】大佬的一章加更呢，明天补上。 希望大家踊跃投票，特别是明天，把你们的保底月票投过来，最好让我每天一睁眼就感觉欠了一屁股债，这样才能克制懒癌和拖延症。 想说的就这么多。 今天手里还有月票的，投给我呗？ 另外十二点过后，你们的保底月票砸过来哈，让我看看明天我得加更多少章。 就酱！ 第512章 看直播的人【求保底月票】 徐拙原本想采访一下郑佳，当直播间名人是一种什么体验的。 但他觉得不合适，所以就忍住了。 既然人家想玩儿就玩儿呗，只要不耽误工作。 再说郑佳的关注点一直在孟立威身上。 自己又是孟立威的同学，还是别牵扯进去了。 老孟要是对她有意思还行。 要是没感觉，又是一出查尔斯先生表白惨案。 到时候郑佳万一再辞职，自己白白承受了间接损失。 所以还是算了吧。 抽时间先旁敲侧击的问问老孟的态度。 假如可以就撮合撮合。 假如没感觉，那就忘了这一茬。 想通这些之后，徐拙起身离开，回厨房开始忙着做盒饭。 今天因为是周末，订单倒不是很多。 因为天冷了之后，不少学生都选择趁着周末去吃火锅或者自助烤肉。 既能吃饱又能暖暖和和的。 再说大周末的，自然要出去浪一圈的。 虽然课程多学业重，但该休息也得休息。 磨刀不误砍柴工嘛。 真一直死读书的话，不就成书呆子了。 除了出去玩的，还有不少人这会儿正在食堂看热闹。 特别是四方面馆的那些老顾客，大家都去现场为孟立威和李浩加油了，哪有时间点外卖？ 所以现在外面订单少倒也挺正常。 不过虽然少，但也只是相对而已。 现在已经有三百多个订单，放其他店怕是早乐疯了。 徐拙嫌订单少的时候，第二食堂却是另一番景象。 李浩和孟立威坐在食堂的餐桌前，对着两台做直播的手机正在吃刚出锅的炒凉皮。 炒凉皮的量很少，碗里那些凉皮，两人一大口就能吃个七七八八。 每次吃完，旁边围观的那些学生就发出一声惊叹：“第十五碗了。” 嗯，开播不到半小时，两人就各自吃了十五碗炒凉皮。 两人的侧面的空碗被高高摞起。 不过新的炒凉皮在热心同学的帮助下，正源源不断的往这边端。 不管哪里，都有看热闹不嫌事儿大的人。 大学生的群体中，这种二愣子更多。 再加上周雯这个医学院女神在这撑场子，好几个男生都自告奋勇掏腰包，要请李浩和孟立威吃炒凉皮。 这家卖炒凉皮的店老板看到有人吃着他们家的炒凉皮做直播，还很高兴。 但是看着看着，却发现了不对劲。 这群人不像是打广告，反而像是来找麻烦的。 他这会儿要直接关门，徐拙他们的计划就会落空。 不过这店老板可舍不得突如其来的销量。 点炒凉皮的学生越来越多，一碗卖八块，十碗就八十。 这赚钱速度，搁谁都拒绝不了。 再说有膳食处的舅舅在，这群学生还能闹出什么幺蛾子？ 想通这些之后，他倒是没拒绝这送上门来的生意。 相反，帮孟立威和李浩买炒凉皮的人越多，他就越高兴。 一些围观的学生，看两人吃看馋了，也会买上一碗尝尝。 反正分量少，就当是吃了块点心。 就这样，炒凉皮的生意越来越高。 店老板也越来越高兴。 “这群二傻子居然想通过这种方式进行抗议，那好，你们来多少我就做多少。” 店老板很笃定，甚至在店里的凉皮快用完时候，又打电话让供货商再送二十斤过来。 打完电话他还在想，不知道那些看直播的人，会不会也过来挑战一下自家的这份炒凉皮。 说不定还能成为医学院食堂的特色呢。 要不是太忙，他甚至自己都想跑出来问问孟立威直播间的名字是什么，也进去看两眼，顺便在弹幕和评论区打个广告啥的。 他以为看直播的都是年轻人，根本不知道现在一群医学院的领导也在看直播。 今年暑假之前学校进行招生时候，跟周雯进行过合作。 不少院系领导没接触过直播，不过为了查看直播效果，都在手机上装了b站的客户端，在周雯直播的时候进入直播间看直播的情况。 然后，他们就喜欢上了直播这个对他们来说有些时髦的产物。 他们发现，在这里才能接触到年轻人真正想的什么，知道他们的关注点。 当然了，也知道了大学生逃课的严重性。 可以说现在学校推行的防逃课ai系统，就是在这个情况下才让领导们下定决心安装的。 今天周末，几个领导正在小聚。 突然听到手机上传来直播的声音。 闲着没事，便拿着手机，看今天周雯要直播什么。 为了看得清楚，几个领导还把直播投屏到大电视上。 这样看得更清晰。 然后看着看着，发现视频中的场景很熟悉。 “诶？这不是咱们学校食堂嘛？这好像是二食堂那边。” “这个周雯终于知道帮学校做宣传了，不容易啊。” “就是，以前老帮那个徐拙做宣传，现在应该发现，咱们自己食堂也有美味。这怎么打赏来着？咱们得表示一下。” 几人正高兴的时候，突然一条弹幕飞过。 “垃圾学校，分量这么少还卖八块钱一碗，怎么不去抢啊？” 紧接着，刷垃圾学校的弹幕越来越多。 不少还是医学院的学生发的。 什么垄断性经营啦。 什么店老板的舅舅是膳食处的主任啦。 什么辱骂学生啦。 反正不管真的假的，都一股脑的说了出来。 几个校领导有些诧异：“这家炒凉皮是垄断性经营吗？” 他们现在大会小会开个不停，对学校食堂的某个小窗口，确实没怎么关注过。 没人关注不当紧，直接找负责这一块儿的领导过来问问就行了。 不过在问之前，他们先打给了马志强。 马志强跟周雯熟，所以他们想打听一下，周雯这是什么意思。 是不懂情况贸然开直播，还是故意给学校抹黑呢？ 先把这个搞清楚，再说那个炒凉皮店的事儿也不迟。 马志强一进屋，看到大电视上的投屏的直播内容。 再瞄两眼弹幕，立马就明白这是怎么回事了。 “哎哟，小周真是不错，上次我吃过这家炒凉皮，觉得味道确实不错，就想让她帮忙宣传一下，没想到居然来了俩主播，李浩这小子也参与了，不错不错。” 第513章 处理结果【求保底月票】 刚刚马志强正在家里炖大骨头，对这事儿完全不知情。 不过就算不知情，也得先把周雯李浩他们的责任摘除出来再说。 现在直播间的弹幕上那些话，别说几位领导了，马志强看着也脸上无光。 所以赶紧扯个谎，把直播的事儿圆过去。 至于那家炒凉皮店的死活，他就不关心了。 “你之前在那吃的时候，分量也这么可笑吗？” 份的炒凉皮，居然只能盖住碗底。 别说学校食堂了，哪怕市中心的门店也不敢这么胡来。 而这样的门店居然若无其事的开在学校食堂，这背后绝对有什么不可告人的猫腻。 马志强点点头：“我上次吃的时候没这么少，算是中等分量吧，不过咱们学校三个食堂，这是唯一一个卖凉皮的窗口，除了这家，想吃碗凉皮只能去后门那条街上。” 马志强的话半真半假，他哪会去这种地方吃饭啊。 平时不想做饭就去四方面馆吃了，味道比学校食堂强得多。 至于分量啥的更是胡诌。 他一个招生办的老师，食堂的人怎么会认识他，更别说多给分量了。 “真是太过分了！” 几个领导大为光火，没想到医学院食堂居然有这回事。 学校三令五申，要膳食处加强监管力度，特别是这些外包出去的小窗口，一定要对饭量价格以及卫生质量进行定期抽查。 结果这个卖炒凉皮的店居然做出这种事情，简直让人不敢相信。 见几个领导在沉默，马志强赶紧问道：“要不，我让他们先把直播停了？” 几个领导没同意，而是打电话把膳食处的几个领导全都叫了过来，也包括炒凉皮店老板的舅舅，那个所谓的膳食处主任。 马志强倒是认识他，这人姓刘，说是主任，其实是个副主任。 跟马志强这个招生办副主任平级。 “看看吧，都看看，咱们学校的食堂窗口，让人连着吃……吃了27碗都吃不饱，你们可真会给学校长脸！” 大电视上的投放很清晰，特别是弹幕，还用了大字体，这会儿飘在屏幕上像是横幅一样。 让大家看得清清楚楚的。 不过看得越清楚，他们的脸色就越难看。 “简直胡闹！谁让他们在食堂直播的？一定要坚决处分这几个学生！简直是给学校抹黑！” 刘副主任刚进来，就怒不可遏的要求处分周雯和李浩他们几个。 马志强自然不会让他如愿：“他们是接了招生办的任务，帮忙宣传学校，结果你们食堂居然有这种事情发生。” 在医学院中，膳食处很霸道。 不过招生办也不虚。 医学院的招生办还兼顾着对外宣传的任务，人数不少。 更关键的是，招生办还掌握着学校的舆论。 不管贴吧论坛，还是微信微博，都由招生办负责。 要是膳食处的这几个领导敢跟马志强翻脸，招生办的人会天天去食堂的边边角角拍照片、做直播，把脏乱差的一面展现出来。 当然了，校领导自然不会让这种事情发生。 处理结果很快就出来了。 那家炒凉皮店涉嫌垄断性经营，账上三万多块钱全部扣押，同时终止他的窗口承包合同，立即清理出第二食堂，永远不再合作。 而那位刘副主任，因为协助垄断性经营，给一个警告处分，同时调离膳食处，具体工作会另行安排。 另外，马志强要带着周雯对学校食堂重新进行直播，消除这件事带来的不良影响，具体费用马志强看着安排就行。 就这样，会议结束。 领导们各自散去。 马志强溜达着来到第二食堂，这会儿李浩还在起哄：“还没吃饱呢，再来一碗呗……” 见到马志强，这货还笑呵呵的要请马志强吃炒凉皮。 “周雯，小孟，你们闹得校领导都知道啦，赶紧把直播关了。” 嗯？ 周围围观的人正在好奇马志强是什么意思的时候，炒凉皮店里，店老板发出一声咆哮：“那些钱凭什么说扣押就扣押？那都是我的血汗钱啊！” 周雯和孟立威一看这种情况，知道校领导出手了。 赶紧见好就收，关掉了直播设备。 “走走走，这里不是说话的地方，咱们去我家，正好今天炖了大骨头。” 李浩嬉皮笑脸的问道：“我们这么多人，够不够吃啊？” 马志强打了他一下：“就你小子嘴馋，我买了差不多二十斤呢，绝对够吃。” 他这么一说，周围的人全都被震住了。 “我勒个去，就现在这肉价，马老师居然一次炖二十斤。” “大户人家吃肉果然不一样。” “豪门！绝对是豪门！” 大家跟马志强开着善意的玩笑，把设备收拾一下，向着马志强家走去。 到了马志强家，大骨头还没炖好。 趁着这个时间，他给几人说了一下学校的处理结果。 同时说道：“最近一段时间，小孟和周雯就别出去直播了，帮学校宣传一下食堂，膳食处那边会配合你们的，报酬方面，我们招生办也会尽量协调。” 孟立威好歹是个毕业生，懂得这里面的套路。 他小声的问马志强：“领导们生气了？” 马志强点点头：“对，不过我帮你们圆了过去，下次再有这种活动先给我打个招呼，弄得我还摸不清头脑呢就被喊了去。对了，你们怎么跟那家店杠上了？他跟小徐的店业务不重合啊？小徐也不拦着你们，尽由着你们胡闹。” 李浩笑笑：“就是他让我们来的，不然我们才不会来食堂吃呢，那炒凉皮的味道跟我们老家差远了。” 马志强有些不懂了：“什么意思？小徐那么稳重的人……” “冲冠一怒为红颜呗！” 李浩说书一样把小丫头抱怨这家店态度不好，然后徐拙一怒之下让大家去学校做直播的过程说了一遍。 特别是那句“他们不该招惹我女朋友”更是被李浩重复了好几遍。 这话虽然有点中二，但女孩子却都很喜欢。 特别是小丫头，这会儿坐在一边，脸上洋溢着幸福的神采，心里别提多高兴了。 第514章 我是徐拙的弟弟徐拤【求月票】 徐拙的话通过微信群，迅速在医学院传开了。 女生们都激动得不行，假如自己男朋友也这么霸道该多好。 那家炒凉皮店已经快开了好几年，大家投诉了无数次，依然开得好好的。 结果徐拙根本没有出面，就派了周雯和孟立威过去，就把那个店给搞得关门歇业了。 这不就是女频小说中的霸道总裁嘛。 唉呀妈呀，心动了可咋办？ 以前群里全都是男生编段子，说着那些沙雕的话，希望吸引女孩子们的注意。 结果现在，一群医学院的女生开始在徐拙加的群里刷着屏。 企图徐拙能在人群中多看她一眼。 可惜这个时候徐老板正在厨房忙活，根本没空看手机。 “学姐学姐，徐拙不回应你，还有我呢。” “你谁啊你？” “我是徐拙的弟弟，徐拤。” 看懂的女生要么不搭理，要么骂一句流氓。 看不懂的则是一直问这是啥意思。 说话的男生也不解释，一副奸计得逞的样子，不停的刷着滑稽的表情包。 尽管很多女生冒泡，但是群里的气氛依然很沙雕。 马志强家里，大骨头已经出锅。 小丫头因为刚刚吃了糖葫芦，这会儿倒是不怎么饿，没有动筷，而是在一条一条的看着群里的群消息。 生怕哪个妖艳贱货骚扰徐拙。 “哼，我可得把这个家管好，省得被人钻了空子。” 孙盼盼看了她一眼：“你就放一百个心吧，你家那位比李浩的心眼还死呢，不会轻易换口味。” 李浩：…… 你要不想夸我，就别提我的名字好吗？ 不过这话他只敢在心里嘟囔两句。 孙盼盼可没有小丫头那么好脾气。 把她惹急了吃亏的还是自己。 所以尽管心里不满，李浩还是专心致志的啃骨头。 嗯，还是美食好啊。 起码不会踢我咬我，还是旁敲侧击的骂我。 几人也没在马志强家待多久，主要孟立威和李浩在食堂都已经吃饱了，现在看着两大盆大骨头，想吃却吃不下。 三个女孩子胃口原本就不大，而且对这种大骨头兴趣也不大。 所以大家都小小吃了点，便起身告辞离开。 马志强把他们送到电梯口，冲他们说道：“具体怎么直播咱们明天再讨论，等会儿我喊几个老师来家里喝酒，就不送你们了哈。” 告辞马志强，几人便开车离开。 开车回到店里，正好徐拙把外卖处理好，正拿着一瓶可乐，一边喝一边刷着群消息。 群里正在传播着那家炒凉皮店的处理结果。 虽然这事儿没有公开，但是大家都不傻，很快就能猜个七七八八。 加上当时在场的十来个中高层领导，对这事儿多少都有点看法。 离开会议室之后，肯定会说出去的。 所以这事儿传出去倒也挺正常。 不过徐拙没想到的是，校方的态度居然这么坚决。 而且事情处理的速度，也快得不可思议。 之前他只是想着反正孟立威没有素材，就过去吃个几十碗炒凉皮，就当是丰富一下他直播的素材。 同时也帮学校的学生们出口气。 没想到事情居然偏离了自己的设计。 不过这样也好，不尊重顾客的饭店，就该这样被取缔。 而且这么明目张胆的坑学生的钱财，还垄断性经营，没报警已经很不错了。 “徐老板，现在全校都在传是你让我们整那个店的，你就不担心被人报复？” 徐拙笑笑：“担心有个屁用，原本只是想给你们找个素材，谁知道事情发展到了这一步，不过没关系，咱不怕被人报复。” 有崔勇在，一般的小打小闹徐拙还真不虚。 再说一个只敢坑学生钱的人，能有多大胆子来报复？ 他真有这个水平的话，早干别的行当去了。 还用得着天天坑学生的钱？ 事情平息之后，外卖订单开始多了。 毕竟看完热闹，就该来一份热气腾腾的黄焖鸡，再来瓶可乐，这个周末才算是完满结束。 当然了，也有人不想点外卖，想来店里吃饭。 比如一些还没见过徐拙，只是被这件事感动的女孩子，拉着寝室的人一块儿来店里，一人点一小份黄焖鸡，趁机看看徐拙。 运气好的还能拍张照片。 而小丫头，非但没有反对，甚至还推波助澜，打算靠徐拙的姿色招揽顾客。 “只要单次消费满两百元，就能获得一次和徐老板合影的机会，大家走过路过，千万不要错过哟。” 简直就是个经营鬼才。 徐拙倒也不反对这些。 开店做生意嘛，只要不违反法律和道德，用什么手段宣传都不为过。 虽然四方面馆经常客满，但该宣传时候也得宣传。 不能等客人变少的时候再宣传，那就晚了。 要时刻营造出一种四方面馆天天都是人满为患的效果，最好能在大家心里形成固有印象，这样才能形成消费惯性。 现在这种效果正在慢慢成形。 至少在一部分人眼中，四方面馆已经和美味两个字扯上了关系。 只要是四方面馆做出来的菜品，那就代表着好吃。 同理，想吃顿好的，就去四方面馆。 从第二天开始，孟立威和周雯就开始在学校食堂进行直播宣传了。 李浩作为医学院的一份子，也热情的参与了进来。 这次因为膳食处特意做了交代，所以不管去哪个窗口吃饭，对方都显得非常热情。 打饭时候，不仅分量给得多，而且还有不少肉。 多得让人有种不真实的感觉。 就好像吃了好多年泡面，突然有一天吃到了泡面封面上的那碗一样，显得有些梦幻。 不过虽然分量不错，但是味道就一般了。 特别是吃惯了四方面馆的几人，对食堂的饭菜兴趣真不是很大。 不过为了钱，味道差点就差点吧。 连着一个星期，几人都是在学校食堂吃的饭。 直到所有窗口都吃了个遍，都进行了展示和宣传，这事儿才告一段落。 结束那天，马志强代表招生办，给他们出了一笔劳务费。 钱不算多，不过每人也差不多分了六七千。 小丫头回到四方面馆，把钱往徐老板面前一摔：“这小娘子不错，大爷我包了！” 第515章 是因为……穷！【为堂主反求诸己加更】 徐拙捏了一下小丫头的脸蛋：“别闹，把钱收起来。对了，通知马老师一声，今晚请他吃饭，帮你们接了这么一单生意，应该请他喝两杯的。” 李浩一听，确实是这个理儿。 而且正好又是周末，今天马老师家应该没有炖大骨头。 索性让他两口子来店里吃算了。 正好热闹热闹。 第一次挣了这么多钱，值得高兴。 不过今晚吃什么呢？ “徐老板，今晚有啥新菜没？” 最近大家天天在食堂吃，已经有些腻歪了，急需新菜冲冲味儿。 店里还真有新菜。 其实也不算新菜吧，前两天徐拙把油泼豆莛这道菜做出来了。 不过这道菜因为需要趁热吃，所以没有上外卖平台，想吃的话只能来店里。 而且价钱很高，一份三十六，每天只做三十份。 现在林平市一份酸辣绿豆芽的价格一般都是十几块钱，徐拙一下子把价格涨了一倍，前两天吃货群里还有人在说这事儿。 不过根据他们以往吃蓑衣黄瓜赛螃蟹和乾隆白菜的经验，觉得这道油泼豆莛应该不仅仅是一道绿豆芽那么简单。 所以很快就有大胆的人过来尝试。 然后就迷上了油泼豆莛那脆嫩爽口的口感。 四方面馆的装逼四宝终于凑齐。 老爷子虽然有些诧异徐拙在油炸方面的进步。 不过想想他天天炸网油鸡卷，油炸方面的经验绝对积攒了很多。 会做油泼豆莛倒也不奇怪。 “油泼豆莛？这是我的最爱诶。” 小丫头一听徐拙会做油泼豆莛，当即表示要吃点。 最近她跟着严教授接受心理治疗，加上刻意不去看那些大胃王的直播，暴饮暴食的倾向已经越来越不明显。 不过一听说有油泼豆莛吃，她依然兴奋得叫出了声。 暑假在蓉城吃过油泼豆莛后，这丫头就一直念念不忘。 现在总算能再次吃到了。 而且因为是徐拙做的，她什么时候想吃都没问题。 除了油泼豆莛之外，其他菜还是老样子。 徐拙原本想把宫保鸡丁做出来的。 但是现在店里有了黄焖鸡，宫保鸡丁的意义不大。 而且这个是爆炒类的菜，没法一大锅做出来。 所以他就一直没动手做过。 等以后需要装逼的时候再走吧。 反正这是自己掌握的技能。 丢不了。 下午四点，徐拙正准备回店里做宴请马志强的晚饭时候，大姜和崔勇突然推门走了进来。 还一人抱着两个酒盒，一看就是要请客。 “兄弟，今晚我们要在你这里请马老师吃饭，有啥好的尽管上。” 哟，马志强成香饽饽了？ 咋都抢着请他吃饭？ 徐拙好奇的问道：“啥意思，共享电动车的事儿有眉目了？” 大姜点点头：“马上就到招标环节了，为了心里有底，所以打算请马老师吃顿饭。” 既然如此，就让他们先请。 反正对徐拙来说，马志强就是自己人。 晚点请客也没事。 而且大姜这明显有话要跟马志强沟通，还是别凑这个热闹了。 徐拙回厨房开始做菜。 快五点时候，马志强带着几个老师结伴来到店里。 寒暄之后，开始上菜。 还是老一套。 盐煎羊肉为主，其他菜品为辅。 不过这次多了油泼豆莛。 “这就是吃货群里说的新上那道油泼豆莛？看上去确实很一般。” 不过等马志强拿起筷子夹了几根尝了尝，对这道菜的感官立马大为不同。 “诶，这口感……真的挺不错嘿！” 崔勇打开酒瓶，把大家的酒杯一一满上。 他们开始吃喝的时候，店里的服务员和厨师也开始吃饭。 现在天黑的有点早，所以店里的晚饭也得早点吃。 不能赶到饭点儿。 今天的晚饭是鱼香肉丝盖浇饭。 这也是外卖上新上的品类。 刚上第一天的时候，这道菜甚至抢占了黄焖鸡销量第一的宝位。 不过随后几天，随着大家的热乎劲下去。 吃黄焖鸡的人还是占多数的。 毕竟大块的肉吃着更过瘾。 也更解馋。 鱼香肉丝虽然好吃，也很下饭。 但是在过肉瘾这方面，却差了点意思。 不过四方面馆最能过肉瘾的还是盐煎羊肉，大块的羊肉拿在手中，咬一口满嘴流油，只是价格太贵。 能吃得起这道菜的学生不是很多。 刚做出盐煎羊肉那会儿，老爷子交代陈桂芳买一些香猪。 可惜因为猪肉价格持续走高，香猪肉更成了奢侈品。 不仅价格高得离谱，而且还得提前预定。 这让徐拙用香猪代替羊肉的想法落了空。 不过陈桂芳说元旦前可能会送来一两只。 到时候就让老爷子好好发挥一下。 要是能做成盐煎猪肉，也算是见证了一道新菜。 香猪肉一直比普通猪肉价格高，林平市可能没法上这道菜。 不过等面馆搬到省城，再贵也有人尝试的。 省城这几年发展得不错，各种新奇美味都在省城安家落户。 这对四方面馆来说是个机会。 一旦能站稳脚跟，四方面馆将会创造出一个业界神话。 从四线小城市一步跨到二线省会城市。 要么被竞争对手打得招架不住，要么就涅槃升天。 对四方面馆来说，林平市只是个新手村。 只有去省会，接受激烈的竞争，才能完成品牌升级。 四方面馆这四个字才能逐渐蜕变为金字招牌。 一想到这些，徐老板就浑身充满战斗力。 想要跟省城那些老牌饭店掰掰腕子。 以往那种咸鱼心态一扫而空。 “最近徐老板好像变了，变得有斗志了。刚认识他那会儿，一直都是那种得过且过的心态，现在变化好大。” 李浩像是发现新大陆一样看着徐拙。 这种转变，预示着以后有更多的美味品尝。 孟立威也觉得徐拙最近有了新的变化。 “徐拙，你现在这么努力，是受了什么刺激吗？” 徐拙看了大家一眼，微微点了点头。 哟，还真是受刺激了。 这下众人没心情吃饭了，都围过来，好奇的问徐拙受了什么刺激。 小丫头更是表示自责，她居然没觉察出来徐拙心态的变化。 看着大家关切的目光，徐老板这才缓缓说出了受刺激的原因。 “是因为……穷！” 第516章 砸玻璃了人【100月票加更】 这理由刚说出口，众人一片哗然。 “你穷？” “别开玩笑了！” “就是，这么多穷人站在杵着呢，居然哭穷。” 徐拙微微叹了口气。 果然知己难觅啊。 他身上背负着上亿的赚钱压力呢。 不然他会这么拼命的赚钱吗？ 是游戏不好玩儿，还是女朋友不香了？ 天天起早贪黑的忙活，可惜没人能懂。 这大概就是成长吧。 装逼完毕，徐老板拿着空碗进了厨房。 小丫头看着徐拙的背景，有些诧异：“他真的穷吗？” 要是穷的话，小丫头的零花钱还有二十多万呢，可以拿出来给徐拙应急。 “他穷个屁，只是不想给你买圣诞节礼物而已。直男嘛，都讨厌过洋节日，但是你要跟他玩西方的花样，却又爱得不行。” 郑佳像个过来人一样开导着小丫头。 还交代她千万不要信男人的话。 “男人的嘴，骗人的鬼，千万别听他们说穷就傻不拉唧的把自己的钱拿出来，网上那些受骗的女孩就是你这样的。” 小丫头甜甜一笑：“佳佳姐的经验挺丰富的嘛，圣诞节准备跟谁一块儿过啊？” 郑佳撩了一下自己的头发：“跟手过。” 李浩对女孩子的话题有些无语。 这会儿才12月初，距离圣诞节还有一段时间呢。 没想到她们居然就开始讨论圣诞节礼物了。 这已经不是疯狂暗示了，这是疯狂明示。 还有郑佳，这个老司机说的西方的花样是什么啊？ 不是很懂诶。 他看了一眼孙盼盼，孙盼盼立马瞪了过来。 吓得李浩一缩脖子。 算了算了，吃饭吃饭。 “马老师，这事儿可就拜托你了。” “没事，交给我就行，记住，越是这个时候就越低调，不要一直在校园中晃荡，学校一直讨厌商业痕迹过重，所以，得迂回着来。” 旁边角落中，几人喝得面红耳赤的。 特别是马志强，这会儿身上的西服也脱了，单穿一件衬衣。 正在指点大姜如何在学校刷知名度。 “马老师，你刚才说要我刷知名度，但是又不让我在校园中晃荡，这该怎么操作啊？” 大姜有点不懂了。 马志强无奈的叹了口气，他扭脸冲李浩问道：“李浩，给姜老板说说，怎么在学校刷知名度。” 这个很好回答，李浩张口就说道：“资助贫困生，另外给他们一个勤工俭学的机会，比如徐老板，外卖员优先录取贫困生，所以学校对外卖员都很友好。” 聪明人一点就透。 大姜光想着送礼啥的。 却没想到学校跟社会不一样。 有时候名比利更重要。 他瞬间就懂了。 “要这么说我就懂了，我回去就拿个捐赠方案出来，另外我再把标书修一下，以后校园中的共享电动车维护，优先聘用贫困学生。” 马志强冲他竖起大拇指：“这就妥了。” 吃吃喝喝完毕后，把马志强他们一行人送走后，大姜和崔勇再次返回店里。 然后把徐拙喊出来，一块儿合计这件事的成功率。 “马老师说妥了，是不是这事儿已经十拿九稳了？” 徐拙点点头：“应该吧，不过你捐赠啥的弄漂亮点，隆重点，最好请一些媒体过来，让学校领导脸上有光，对你的印象分肯定不错。” 说完之后，徐拙看了一眼刚刚吃完饭的周雯和孟立威：“到时候让他俩去直播，校领导对他俩的印象很好，这几天在直播间打赏了好几千。” 自己人嘛，肯定有什么就说什么了。 至于捐赠什么，这个倒是没啥纠结的。 现在这么冷的天气，直接给贫困生买羽绒服就行。 而贫困生名单在团委那边，周雯轻易就能拿到。 到时候先把这些贫困生的身高体重之类的数据摸清，争取都给他们买到合身的羽绒服。 不能跟一些商家，捐赠一些统一尺码的衣服，有的人穿上去像是紧身衣，有的像是披着一条棉被。 还有人喜欢在人家衣服上印上什么贫困生捐赠的字样，这个完全没必要。 而且贫困生也反感这样。 直接买成漂亮的羽绒服就行。 他们不想被人关注，只想做个正常的学生。 所以不要在他们衣服上弄得花花绿绿的，恨不得让全世界的人都知道，这个人是贫困生，他买不起衣服。 正聊着，突然传来“嘭”一声巨响。 把店里的正吃饭的人吓了一跳。 徐拙顺着声音的来源一看，发现一扇落地窗的玻璃上被人用砖头出了裂纹，整块玻璃就像是蜘蛛网一样。 显然，已经彻底碎了。 只不过这种夹层玻璃中间有钢丝拉着，所以没有变得粉碎。 “操！人在外面呢，追！” 窗外一个黑影一闪而过。 几人立马往外冲。 特别是崔勇，刚刚喝酒喝热了，这会儿就穿着一件短袖。 不过他却没感觉到多冷，第一个从店里冲了出来。 他辨别一下方向，看到一个戴着帽子的人正在急匆匆向着街口的方向跑，立马撒丫子就追了上去。 “郑佳，看好店，别起乱子。” 徐拙吩咐一声，就和大姜还有孟立威等人也追了过去。 那个黑影估计没想到店里的人会这么快追出来，他慌不择路的向前跑着，有种穷途末路的感觉。 跑到路口的时候，这人站在路边，不停的冲路过的出租车招手。 崔勇则是大呼小叫的让他别跑，不然腿给他打断。 他这么一吓唬，那人就更加来劲。 甚至直接跑到出租车前面拦车。 出租车停下来后，他刚准备去拉车门。 前面路上一台电动车猛地撞了过来。 把这人撞翻在地上。 电动车上的人也摔倒在了地上。 出租车司机一看这架势，赶紧一加油门跑了。 崔勇走过来，看到那个骑电动车人，居然是胡大宝。 “胡大宝，你怎么在这啊？” 胡大宝笑笑：“我来找徐拙……诶，他跑了！” 两人刚寒暄两句，没想到被胡大宝撞翻那人爬起来就向前跑。 又拦了一台出租车，拉开车门钻了进去。 胡大宝又喊了一嗓子：“他跑了！” 崔勇一看出租车的车牌号，顿时乐了：“他跑不了。” 说完他拿着手机拨了个号码：“胖子，把那人给我送来。” （求月票啊！月票越多加更越多） 第517章 是个厨师？【求月票】 人行道年久失修，徐拙跑的时候被拌了两下，所以比别人晚到一步。 等他跑过来，才发现胡大宝正在查看他的电动车。 而胖哥站在出租车旁边，正在给胡大宝递烟。 崔勇则是在猛踹地上一个戴着帽子的人。 一切都看着很诧异。 胡大宝啥时候冒出来的？ 还有胖哥，他怎么也在这儿呢？ 大姜拉了一下崔勇：“先别打，问清楚是咋回事，那块玻璃可不便宜。” 崔勇又踹了他一脚：“跑啊！你特么给我跑啊！” 孟立威倒是知道这人是谁：“他是那个炒凉皮店的厨师，好像是老板的表弟吧。真是有意思，老板不来报复，他反而跑了过来。” “所以他哥是老板，他是厨师。” 大姜说完，从衣兜中掏出一包纸巾递给他：“兄弟，把你脸上的鼻血擦一下，我们问你几个问题。” 这鼻血倒不是崔勇打的，而是刚刚胡大宝把他撞翻时候摔的。 崔勇打人有分寸，只在他屁股和后背上踹了几下，没有真的下狠手。 社会哥嘛，都是在社会上混了多年的老油子。 都是看着凶巴巴的。 其实一个比一个鸡贼。 讲究以德服人。 能不动手就绝对不动手。 就算动手也很注意打的位置和力道。 跟那些脑子一热就不顾一切的小青年完全不同。 砸玻璃这人从地上爬起来，徐拙才看清他的相貌。 这人看上去有十八九岁，长得有些瘦弱，身高有一米七出头，不过那麻杆儿一样的身材，估计还不到一百斤。 这身板居然是厨师？ 怪不得炒出来的凉皮分量会那么少。 分量多的话怕是连炒锅都端不稳吧？ 路边不是说话的地方，在崔勇保证不再打他的时候，这老弟倒也挺光棍，跟着他们向四方面馆的方向走去。 胖哥也不拉人了，开车跟过来看热闹。 胡大宝推着他电动车，跟在一边，看这兄弟眼神都变了。 他居然做到了自己没敢做的事情，牛逼！ 胡大宝第一次来四方面馆门口转悠的时候，也想把那几块巨大的落地窗玻璃砸碎的，但是因为怕挨打，所以未能成行。 没想到这老弟居然砸了。 而且现在不喊救命不逃跑，就这么光棍的跟着崔勇回四方面馆。 虽然胡大宝知道崔勇不会再动手，但是他那一脸凶相还是挺吓人的。 上次他骑着电动车在附近等徐拙，也被崔勇收拾过。 上次他被崔勇一脚从电动车上踹下来。 这次他用电动车，帮崔勇拦住了砸玻璃的这老弟。 他和他的电动车都摔了两次。 大概这就是命吧。 预示着今年要摔两次跟头。 前一段热干面店被徐拙店里的经理骂得关门。 最近他跟徐拙学了做香油。 原本他觉得步骤都已经学会，但是自己动手操作才发现，不是炒得太过，就是放料口调得太快，反正一直出问题。 连着好多天都做不成，所以他觉得自己又要栽跟头了。 原本不想来找徐拙的。 但是真的很不甘心，毕竟花了几万块钱，又是买设备又是租房的。 要是再弄不好，今年的日子就要过得很紧巴了。 所以他抱着试一试的心态来找徐拙。 想让他再指点指点。 结果正好看到崔勇在追一个人，就二话不说把电门拧到底撞了过去。 正发愁用什么由头跟徐拙拉关系的。 没想到到街口就碰到了这事儿。 四方面馆这会儿人比较多，大家没去四方面馆，而是去了徐拙做香油的那个商铺。 “说吧，砸坏了我们的玻璃，怎么赔偿？那块玻璃不便宜。” 确实不便宜，当时陈桂芳装修的时候就没打算省钱，所以把外墙全部打掉，装成了非常高档的落地玻璃窗。 用的玻璃一平米六七百。 而被这兄弟砸坏的那块玻璃，是整个外墙最大的一块。 325*246规格的超大玻璃。 这一块玻璃八平米，五六千块钱。 而且这会儿就算出钱也不一定能买到，得让厂家专门定制。 徐拙一脸无奈，那块玻璃可是高强度钢化玻璃，毕竟是当外墙用嘛，装的时候就防备有人砸了。 结果装修完才几个月就成了这样。 真特么…… 果然不能随便树敌，不定会得罪什么疯子呢。 “我没钱，你们打我吧。” 这兄弟抱着头往地上一蹲，做好挨打的准备了。 这倒让崔勇有点无从下手。 “徐拙，你回去忙你的，这边交给我们。胖子，车上有衣服没，靠，感觉这屋里比外面还冷。” 大家都穿着羽绒服，就崔勇还穿着短袖。 他酒劲儿已经过去，这会儿终于知道冷了。 “你们可别胡来啊，不行就让他滚蛋，可别再打了。”徐拙交代完之后，就回店里继续忙了。 胖哥出去，从车上给崔勇拿了件军大衣让他先裹着。 然后开始跟这兄弟唠嗑。 一个小时后，裹着军大衣的崔勇再次回到四方面馆。 这会儿已经将近九点，店里的顾客稀稀拉拉的。 天冷之后，大家就不愿意在外面呆了。 徐拙看了崔勇一眼，好奇的问道：“结束了？” 崔勇脱掉军大衣扔给胖哥，裹上自己的羽绒服，这才说道：“那老弟说，他明天来店里干活偿还，不过你们要管饭，不然他会饿死的。” 徐拙无奈的笑了。 这会儿让他回去，明天他会来干活儿吗？ 怕是早跑没影了吧？ 胖哥把军大衣挂在角落的衣架上说道：“那老弟也怪可怜的，不来就不来吧。” 大姜也一脸同情：“对，那孩子太可怜了。” 说完，他给徐拙介绍了一下具体情况。 那兄弟名叫石磊。 三岁时候老妈跟人跑了，跟他爸相依为命。 不过十二岁那年，他爸又娶了个带着俩孩子的老婆。 那个后妈很符合影视剧上的后妈的人设。 不仅不给吃穿，还经常打骂石磊。 硬生生把他从家里赶了出来。 石磊无路可去，就跟着一个远房表哥去饭店当学徒工。 那个表哥就是在医学院承包窗口，开炒凉皮店的那个店老板。 不过现在他已经回老家，把石磊一个人丢在了林平市，任他自生自灭。 “再找份工作就行了呗，至于砸我的玻璃吗？” “找不到。” “为啥？” “他没身份证！” 第518章 可怜的人【求月票】 “没身份证？” 徐拙有些诧异，这都什么年代了，还有没身份证的人。 他不用手机吗？ 他不坐车吗？ 没有身份证，可以说寸步难行。 崔勇叹了口气：“他的户口被他那个狗日的后妈以失踪的名义给注销了，所以办不了身份证。” 靠！ 还有这种人？ 一个户口能有啥影响？ “家里要拆迁了呗，户口上没有石磊的名字，他就没法去分钱，加上这孩子也没什么文化，不懂怎么办理户籍和身份证，所以就一直是黑户。” 好吧，这么一说，那人还真有点可怜。 一直在旁边听着没说话的郑佳问道：“他不是有个表哥吗？那表哥就不能帮帮他？” “那个狗逼表哥更不是东西！” 孟立威又把他那个表哥数落了一通。 以前在饭店当学徒时候，石磊的那个表哥说说石磊年纪小，怕他的钱被人骗了，所以那几年石磊的工资全都他保管着。 后来承包窗口，他表哥说石磊是合伙人，也是老板，所以不用发工资，以后挣钱了直接分钱。 除了平时给石磊一些零花钱之外，别的钱全都由他把持着。 上周，那个炒凉皮的店被学校清理后，石磊的表哥就迅速搬回老家。 租的房子也退了，把石磊一个人扔在了林平市。 电话打不通，找也找不到。 任由石磊自生自灭。 这下，徐拙算是理解石磊为什么砸玻璃了。 要不是自己抖机灵让孟立威他们去做直播。 现在石磊应该还在医学院当他的黑户厨师。 虽然没啥收入。 但是最起码有饭吃，有零花钱。 让他赔钱是指望不上了，徐拙拿着手机给陈桂芳打个电话，让她通过那家装修公司，帮忙预定一块玻璃。 这玻璃暂时还能用。 不过裂得跟蜘蛛网一样，还是赶紧换掉比较好。 省得哪天刮大风弄顾客一身碎玻璃渣子。 打完电话后，徐拙看着崔勇问道：“现在石磊没工作，也没钱，他在哪住啊？” 胖哥说道：“在解放桥下面的桥洞里跟几个流浪汉一块儿住呢。刚刚我在我妹夫那个宾馆给他开个房间，让他好好洗个澡，崔勇给了他几百块钱，这几天应该不会饿肚子了。” 虽然他的行为挺可恨，但是大家都不是铁石心肠的人。 能帮一把就帮一把呗。 平时看到微信朋友圈有人众筹还捐个一二十块钱呢。 现在活生生的可怜人站在面前，表示一下善心就再正常不过了。 想想石磊也真是可怜。 要搁以前，他还能去工地打个工啥的。 但是现在去工地也得有身份证。 石磊这种情况比较难办。 “这孩子明天不过来就算了，要是过来的话，我想帮帮他。”厨房门口，冯卫国听完众人的讨论，爱心开始泛滥了。 徐拙刚想说他小心被沾上。 突然转念一想，这老头还有个收徒弟的任务没有完成呢。 而石磊这种情况，好像挺符合冯卫国的要求的。 没有父母干预，也不会半途而废。 冯卫国可以随意按照自己的想法指点他。 这不仅仅是个徒弟，更像是收养了个孩子一样。 甚至以后他还会给冯卫国养老送终。 徐拙越想越觉得这事儿挺合适。 甚至可以说，没有比石磊更适合的人选了。 想到这里，徐拙说道：“明天他要来的话，咱们帮他去打听打听，先把身份证的问题给解决了。” 石磊没什么文化，从小到大不是被后妈欺负，就是被表哥哄骗。 他自己估计也没勇气去派出所问身份证的事儿。 所以大家能帮忙就帮忙。 先把户口和身份证解决了，其他方面可以慢慢引导。 当然了，他明天要是不来，那就任他自生自灭。 大家忙活一通，这会儿也都饿了。 徐拙回厨房做菜，让他们留下来再喝点。 他回厨房之后，胡大宝掏出一千块钱递给郑佳：“那个啥，我……我办张会员卡……” 郑佳白了他一眼：“就你那点散碎银子，还是算了吧，有事儿就直接跟我们老板说，不用不好意思。” 自从上次胡大宝主动帮徐拙做香油，郑佳就再把他放在对立面。 虽然这人不怎么样，但是他挑衅四方面馆已经受到了教训，现在已经改行做香油，跟四方面馆没了冲突。 就不用再用敌视的态度对他了。 大姜也说道：“你有事儿直接跟徐拙说就行，你那个香油店投资也不小，钱该省就省，跟徐老弟没必要这么生分。” 很快，徐拙就做了几样小菜。 大家坐在一起，吃吃喝喝之后各自散去。 崔勇叫了他店里的学徒来开车，把他和大姜拉了回去。 胖哥倒是省事儿，也不回家了，把车扔到四方面馆门口，自己溜达着去他妹夫那个宾馆住了。 胡大宝临走前，把他的难处给徐拙说了一下。 徐拙说道：“正好这两天又该做香油和芝麻酱了，这次去你那边做，正好把你那边的机器和设备都调一下试试，你再跟着做一遍。” 胡大宝这才心满意足的骑着车走了。 下班后，徐拙用力按了按那块满是裂纹的玻璃，发现没什么问题。 只要不刮大风，这玩意儿就依然好使。 清晨，徐拙开车，和老爷子一块儿来到店里。 刚下车就看到门口蜷着一个人。 徐拙吓了一跳，还以为哪个流浪汉病倒在自己店门口呢。 结果跑过去一看，居然是石磊。 这会儿才六点，天都没亮。 他居然这个点儿就来了。 这么积极的吗？ “喂，醒醒！别睡了，穿这么少也不怕感冒。” 徐拙把石磊推醒，他茫然的四处看看，认清是徐拙之后，又歉意的低下了脑袋。 昨晚崔勇他们跟石磊聊了差不多一个小时。 方方面面都谈了。 这也让石磊认识到了自己的错误。 现在见到徐拙，石磊想道歉，但是张开嘴，却不知道该怎么说。 徐拙用钥匙把门打开。 一股热气扑面而来。 让石磊有点不适应。 建国买菜来得早，他把菜搬到店里之后就开着空调在小隔间睡觉。 所以屋子里很暖和。 徐拙把身上的羽绒服脱下。 看着手足无措的石磊问道：“来这么早做什么？怎么不多睡会儿？” 第519章 帮石磊拿回户籍【求月票】 石磊有些唯唯诺诺的说道：“我以为……我以为这里上班早……” 徐拙拍拍他的肩膀：“你的事儿他们已经给我说了，以后就在这里上班吧，按学徒工给你开工资，你不用紧张，那玻璃不让你赔了。” 既然石磊没跑，那自己就该想办法撮合他拜冯卫国为师了。 好不容易有了合适的人选，徐拙肯定不会放过。 至于那块玻璃，自己掏钱买一块就行了呗。 石磊要是真能拜师的话，两人就成了一家人。 谁出钱都一样。 就算最后不成功也没事。 反正冯卫国在店里干活一分钱不要。 就当是替他做了善事。 屋里很暖和，徐拙跟石磊聊了一会儿，这兄弟才算是放松了下来。 他以前当学徒的饭店每天需要三四点就爬起来干活，所以以为四方面馆也是这样。 结果他跑过来上班，却发现还没开门。 当时以为自己来早了，就打算坐门口等会儿。 然后就这么睡了过去。 聊了一会儿，徐拙开始去后厨干活。 石磊也跟了进去。 他在饭店当过学徒工，上手倒是很快，而且话不多，也不偷懒。 很快，徐拙就喜欢了这个干瘦干瘦的年轻人。 吃过早饭，冯卫国来到店里，见到石磊在这，明显高兴了不少：“孩子，先别忙着干活，先跟我去派出所，问问你的户籍问题。” 这事儿确实需要抓紧时间办。 现在没有身份证真的寸步难行。 正聊着的时候，胖哥走了进来：“徐拙，有啥吃的没？昨晚喝的有点多，这会儿还昏昏沉沉的呢。” 今天早上店里吃的是羊肉汤，徐拙给他又做了一碗。 喝完羊肉汤，胖哥带着石磊和冯卫国上了出租车。 作为林平市地头蛇，胖哥熟人不少，有他带着，冯卫国和石磊不会走冤枉路。 上午十点多时候，胖哥把两人送了过来。 石磊理了发，换了套新衣服，模样变化很大。 刚进门，他就一头钻进后厨开始干活，冯卫国脸上带着淡淡的愁容。 “咋回事？有啥困难吗？” 胖哥倒了杯茶水喝了一口，这才说道：“户籍科查到了石磊的档案，但是显示已经死亡，现在石磊是个黑户，想要重新入籍，他得想办法证明他是他才行……” 这么多他，徐拙听得有点拗口。 不过经过胖哥解释，他才算是明白过来。 法律规定，失踪四年以上的人，可以报备法院判定死亡。 然后就能注销户口。 石磊从十二岁从家里被赶出去之后，就一直跟着他那个无良表哥混。 所以老家那边就能把他的户籍注销掉。 现在石磊想要恢复户籍，就得回老家，先找到当时法院出具的死亡证明，再由他的监护人出面确认，才能恢复他户籍。 不过想要拿回他的死亡证明，同时让他老爹出面确认。 不过这事儿挺有难度。 刚刚在派出所，户籍科的警察已经联系到了他老家那边的派出所，那边的人也找到了石磊的家人。 但是他们死活不承认石磊还活着。 坚决表示这个突然出现的石磊是冒充的。 弄得那边派出所的人很尴尬。 不过也理解，石磊的老家这段时间就会拆迁，这个时候石磊冒出来，绝对能分走一份钱。 所以坚决不承认他身份。 哪怕先拖着呢，也得等拆迁款拿到手之后再给石磊办户籍。 不过这边可等不起。 再说对石磊来说太不公平了。 所以在路上，胖哥跟崔勇打电话沟通一下，商量着怎么处理比较好。 几人倒没想过什么积德行善之类的，就是觉得这事儿挺可气的。 孩子在外面漂泊六七年，不认也就算了，居然还以死亡的名义注销户籍。 这特么是人干的事儿？ 路见不平人人踩，几人的江湖豪情劲儿一上来，就打算管闲事管到底了。 “这么说，得去石磊的老家一趟喽？” 徐拙没想到这么复杂。 “没事，我跟崔勇还有大姜跑一趟就行了，他俩最近天天在外面要外债，知道怎么跟人打招呼，正好让石磊回去看看，他老家要拆了，再不回去看看，以后真就看不到了。” 怪不得石磊情绪有些失落呢。 搁谁心里怕都不痛快。 不过也幸好遇到了这几位好心人。 不然石磊未来的人生，怕是不会太光明。 一张小小的身份证，就能把他隔绝到文明世界之外。 而他又没什么文化，啥都不懂，靠自己拿回身份证的机会很渺茫。 倒不是说大家会刁难他。 而是在他什么都不懂，又什么都说不清的情况下，别人很难帮到他。 他们的动作很麻利，下午，崔勇就开着一台兰德酷路泽来到面馆，接上石磊和冯卫国，和胖哥大姜一道向石磊的老家进发。 石磊的老家距离林平市有几百公里。 估计几人到了那边也都天黑了。 不过他们几个，除了石磊之外都不差钱，就当去旅游了呗。 随后两天，店里都很平静。 徐拙白天去胡大宝的店里做香油，晚上在店里忙自己的事儿。 时不时给小丫头互动一下，在群里撒撒狗粮。 过得倒是很充实。 第三天的时候，定做的大玻璃终于送了过来。 为了保证更换玻璃不伤到顾客，店里特意关门半天。 毕竟安全最重要嘛。 那块换下来的玻璃，被厂家以五百块钱的价格收了回去。 不过就算不给钱，徐拙也打算让他们带走。 这么大一块玻璃，他还真没办法处理。 哪怕想拉出去扔掉也不容易，还得专门再租台车才行。 换掉玻璃后，徐拙在群里发了个店里下午照常营业的消息。 刚准备回店里忙，脑海里突然响起了一条系统提示音。 “宿主不计前嫌，热心帮助石磊找回自己的身份，特奖励d级招牌美食炒凉皮，恭喜宿主！” 这条提示音把徐拙弄了个措手不及。 石磊这件事上，他做的事儿很少，一直都是崔勇在忙活。 怎么奖励落到了自己头上？ 不过这个炒凉皮的技能倒是挺及时，因为上午小丫头还吵着想吃炒凉皮呢。 趁着下午没事儿，就做一次试试。 第520章 做凉皮【推荐票破16万加更】 上午店里关门歇业，但是后厨却没放假。 整整一上午，大家都在准备下午要用的食材。 所以下午后厨的压力就小了很大，大家甚至可以抽空睡个午觉。 徐拙这会儿也不困，闲着没事打算回后厨做凉皮。 想要炒凉皮，得先把凉皮做出来。 这样炒出来的凉皮才好吃。 不过做之前，徐拙得打电话问问崔勇啥时候回来。 刚刚系统通知的是石磊拿到了身份，说明事儿已经结束。 要是他们这会儿往回赶的话，天黑之前绝对能回到林平市。 结果电话打过去后，崔勇告诉徐拙，估计还得两天才能回去。 因为石磊的户籍虽然已经弄好，但是却落在了老家的户籍上。 但是石磊不想跟老家的人牵扯那么多，他想把户口迁出去，需要开一系列证明，总之挺繁琐的。 而且石磊的后妈也像是发现了商机一样。 把家里的户口本藏了起来。 想要用户口本就先拿五千块钱。 把石磊心中最后的那点情分也消耗殆尽了。 这样也好，以后各走各的，谁都不影响谁。 “老弟啊，你是不知道，那一家子人没一个好东西，张口闭口就是钱，在他们家上了个厕所还收了我五块钱，比特么景区都黑！” 哇日，徐拙真没想到，居然还有这种情况。 不过想想也正常。 能把一个十二岁的孩子赶出家门，这心思确实够狠。 他们估计自己也没意识到，这种举动，已经毁了石磊的一生。 石磊在最该接受教育的时候在外混迹，现在甚至连智能机都用不好，微信支付宝什么的更是不知道该怎么操作。 他的家人，负有很大的责任。 假如没有被赶出家门，现在石磊应该已经考上大学，正在绞尽脑汁想着怎么约中意的学姐出来过圣诞节。 可惜，人生没有返回键。 只希望石磊今后的生活会光明起来。 挂断电话，徐拙开始做凉皮。 凉皮需要用小麦淀粉，也就是澄面来做。 农村人做凉皮，更喜欢用洗面筋水。 这样凉皮面筋都有了，吃起来更过瘾。 而且很有仪式感。 不过今天徐拙不想这么麻烦，直接用的澄面。 把澄面搅拌成稀面汁之后，徐拙又往里放了点盐，搅拌开放在一边醒发一会儿。这样也能把澄面中的一些面疙瘩泡开。 趁着这个时间，他开车去买了两个专门做凉皮用的凉皮锣。 有的地方叫凉皮罗罗或者凉皮锣锣。 这玩意儿跟做肠粉用的那种盘子差不多，都是把面汁浇上去，然后放在烧开的锅里隔水蒸制。 不过凉皮锣更大，做凉皮的效率更高。 而且有两边有专门用的提手，很方便。 徐拙回来后先在锅里烧水，然后把两个凉皮锣认真清洗一下。 等水开后，徐拙拿着刷子，蘸了一些花生油均匀的涂抹在凉皮锣上，然后舀一勺面汁浇上去，转动一下，让面汁均匀的铺在凉皮锣的底部。 然后放在锅里，盖上锅盖。 趁着这个时候，把另一个凉皮锣也刷上油，把面汁弄好。 两分钟过后，徐拙掀开锅盖，凉皮锣里的面汁现在已经凝固，而且也变成了透明状态。 他把凉皮锣从锅里端出来，放在一个盛有冷水的大盆中。 用这种方法能让凉皮锣快速冷却，很容易就能揭下来。 不过这会儿不着急弄凉皮，得先把另一个凉皮锣放进锅里，再盖上锅盖。 然后徐拙走过来，先用刷子往凉皮上抹一层熟花生油，用手指顺着凉皮锣的底部刮一圈，让凉皮的边跟凉皮锣分离。 接着他轻轻顺着一个边，把凉皮从凉皮锣上揭下来，摆放在笼屉上。 之所以用笼屉，是因为笼屉上下通风，凉皮摆上去更容易放凉。 而且有通气孔在，凉皮不会因为热气散不出去而发黏。 就这样，徐拙一个人在厨房忙活。 差不多忙了一个多小时，做了几十张凉皮。 这种纯粹用澄面做出来的凉皮非常筋道，而且几乎是透明的，让人很有食欲。 做完之后，徐拙没急着做炒凉皮。 而是趁热把凉皮卷起来，像是切手擀面一样把凉皮切开。 抖散之后放在碗里，浇上芝麻酱和辣椒油，再来点老陈醋和生抽，搅拌开之后迫不及待的吃上一口。 嗯，这味道真美！ 还是自己做的凉皮好吃。 小时候徐拙很喜欢吃凉皮。 不过有一次，他跟着徐文海去面粉厂找人。 看到面粉厂里面有个大池子，里面全都白色的面粉水，发出阵阵腐败的恶臭味道。 有几个人站在池子边，正拿着大号塑料壶灌装那些面粉水。 当时徐拙很好奇，还以为这些人是运回去喂猪。 结果徐文海告诉他，这些面粉水是加工凉皮的原材料，那些人是专门来面粉厂买这种水的，因为比面粉便宜好多。 从那以后，徐拙再也没吃过凉皮。 不是不想吃，是不敢吃。 现在吃着自己做的凉皮，他甚至有些激动。 靠！ 早知道做凉皮这么简单，夏天那会儿就该在店里卖凉皮的。 这玩意儿的利润跟凉面不相上下，而且味道更好。 “吃什么呢？凉皮儿？” 老爷子睡完午觉，听到厨房有动静，还以为有老鼠了呢，没想到徐拙正在里面吃凉皮，而且看蒸笼上那厚厚的一摞，貌似还没少做。 “可可想吃炒凉皮，我就做了一些，用澄面做的味道真是好，而且还很薄。爷爷，你要不要也尝尝？” 老爷子倒是没拒绝：“那行，你也给我弄一碗吧，正好这会儿肚子有点饿了。” 徐拙又给老爷子做了一碗。 大冬天的，爷孙俩在厨房吃凉皮，看上去挺滑稽的。 凉皮味道很好，而且因为没添加任何添加剂，比卖的凉皮吃起来好了不少。 不过因为太匆忙，没放黄瓜丝和焯好水的绿豆芽，也没放面筋块，吃着多少有些腻。 老爷子吃完后，笑着问徐拙：“孩子，你会做炒凉皮吗？” 徐拙原本想说会的，但是一看老爷子这架势，他改进改口：“不是很熟，爷爷，您教教我呗。” 老爷子逼气十足的微微一笑：“没问题，这玩意儿比喝凉水还简单呢……” （月票不到二百，就用推荐票的名义加更了，下午低血糖了好长时间，今天就四更了，争取明天五更。） 第521章 锅气【求月票】 炒凉皮是北方很常见的一种小吃。 按菜系来说应该是陕西菜，不过有凉皮的地方，几乎就有炒凉皮。 做法方面，更是五花八门。 有加鸡蛋的，有加的，还有用豆瓣酱炒的。 从菜系的角度上来说，没什么参考价值。 家常菜嘛，只要好吃就行，没人会拘泥于做法。 不过换成高手来做的话，就有点不一样了。 “做炒凉皮，讲究猛火快炒，这样炒出来的凉皮才有锅气。” 这是老爷子第一次说锅气这个词。 鲁菜很少讲究锅气，因为鲁菜的高端菜用的都是炖煮熬蒸等烹饪方式。 相反，粤菜比较讲究锅气。 甚至可以说是粤菜的精髓之一。 锅气是评判小炒菜品非常重要的一个标准，它由四个指标构成，分别是、快、干、香。 所谓“”，指的是菜品的温度。 一道锅气十足的菜肴，上桌温度要高，以菜肴入口可以明显感觉到“烫”为考量点。 所谓“快”，指的是菜品的烹调速度。 一道合格的小炒菜，烹调速度一定要快，这表现在两个方面: 一是炒制时间要短，不论是用手铲铲制还是用手勺配合炒锅翻动，都要求厨师动作娴熟、利落； 二是调味过程要快，为此必须提前调好碗芡，让调料和原料可以在最短的时间内快速融合。 所谓“干”，指的是菜品的质感。 有锅气的小炒菜，上桌的要求是质地干香，标准是有汁而不见汁，有芡而不见芡，有油而不见油。 所谓“香”，指的是菜品的香气。 这个指标的要求是菜肴本的香味要浓郁，甚至是可以有轻微的焦香味。 只有这四项全部达标，才能称之为有锅气。 而将这四项指标融合为一体的美食，就是粤菜师傅的必考科目——干炒牛河。 评判一个鲁菜师傅是否合格，让他吊一锅汤就行了。 而评判川菜师父，一般是炒一盘色香味俱全的回锅。 至于评判粤菜师傅，则是干炒牛河。 徐拙看着老爷子问道：“您这是干炒牛河的做法吗？” 老爷子点点头：“对，跟干炒牛河很像，你要是学会了，我就带你去羊城找郑光耀。” 徐拙来了兴趣：“找他做什么？” “当然是打脸了！他老说鲁菜丢了爆炒的精髓，你要能做出一道有锅气的菜，爷爷我也能扬眉吐气一番。” 徐拙一脸无语的看着老爷子。 你能不能交个底，这些年到底得罪了多少大师？ 之前他还想着去羊城找郑光耀学粤菜呢。 结果老爷子想的却是打脸。 唉！ 摊上这样的爷爷，何愁没有敌手啊。 老爷子开始准备做炒凉皮的配料。 “炒凉皮想要做得好吃，一定要有口感爽脆的配料，比如说蒜薹、韭苔、香芹、豆芽、莴笋甚至蒜苗或者青辣椒，只有这样搭配，炒凉皮的味道才好。” 徐拙点点头，这跟他得到的技能介绍的很相似。 凉皮筋道，所以就得选择比较爽口的配菜，这样既能解掉炒凉皮的油腻，也能让炒凉皮的口感更加丰富。 店里的绿豆芽是现成的，老爷子抓了一把洗好的放在筐里。 然后又把青菜椒和红菜椒切成丝。 这种菜椒不辣，加进去主要是炒出来颜色好看。 接着，老爷子又准备了葱姜蒜等配料，这些都是爆香时候才用的。 至于豆瓣酱或者辣椒酱之类的，老爷子却没选用。 “初学者喜欢放酱，因为这样做出来的味道好，颜色也红润，不过想要做得更好，就得放弃使用各种酱料。” 老爷子一边准备，一边给徐拙解说着做炒凉皮的技巧。 “为什么？因为锅气吗？” “对，用酱的话，根本炒不出锅气。你记住一点，炒凉皮跟干炒牛河一样，一定要炒得干香，这样才更好吃。” 老爷子说完，开始调炒凉皮要用到的料汁。 因为是猛火快炒，所以需要把调料搅拌成料汁，这样调味料更容易跟食材结合在一起，而不会出现出锅后盐还没化的尴尬况。 另外凉皮比河粉更有韧，口感上也更硬一些，所以想要炒得像河粉那样嫩滑，就得在炒制的时候补充一些水分进去。 这样炒出来的凉皮，既有筋道的口感，吃起来也会跟河粉那样嫩滑。 料汁很好做，碗里倒入生抽，一点点老抽，一点点胡椒粉，再放一些食盐和蚝油，最后加点凉开水搅开就行了。 想要味道更香，也可以加猪骨汤或者鸡汤。 不过因为是自己人吃，老爷子倒是没加高汤进去，免得夺去了凉皮本的香味儿。 “可以开始了么？” 徐拙见老爷子已经准备妥当，觉得可以开始了。 结果老爷子又拿了两个鸡蛋磕在碗里，加了少许盐之后打散。 “做之前，得先炒鸡蛋。” 鸡蛋打散后，老爷子起锅烧油，先滑锅，把油倒出来后，重新在锅里加入凉油。 烧后老爷子把鸡蛋倒进去。 很快，鸡蛋从液体变成了固体。 老爷子迅速把鸡蛋从锅里盛出来，锅底淋入一些花生油之后，把葱姜爆香，接着放入豆芽进行翻炒。 翻炒差不多一分钟，就加入青红椒和凉皮。 然后倒入料汁。 继续猛火快炒。 真不愧是在厨房干了一辈子的人，老爷子做爆炒时候，把快字诀用到了极致。 这个快，不光是动作麻利，而且炒菜的动作配合也非常到位。 翻炒的时候，右手的勺子几乎不动，而是靠左手不停晃动锅具，让锅里的凉皮不断翻打在炒勺上。 这样不仅能把凉皮炒干炒香，也能尽可能的把凉皮炒散，让料汁和凉皮充分结合在一起。 等锅里的料汁被凉皮充分吸收，而豆芽也变得略微变软的时候，老爷子把刚刚炒好的鸡蛋倒进去。 继续翻炒一分钟，然后把锅端起来，凑到准备好的小盆边，用炒勺将锅里的凉皮一股脑刮进去。 最后把锅里的剩余的豆芽和鸡蛋往上面一盖。 一份气腾腾散发着浓郁香味儿的炒凉皮就做好了。 整个过程行云流水一般，看得徐拙一阵眼。 尽管他已经得到了d级招牌菜技能，但也做不到老爷子这么流畅。 bi)王风采，果然不同凡响！ 提示：浏览器搜索可以快速找到你在本站看的书！ 第522章 你吃过卷尖吗？【求月票】 “尝尝味道如何。” 老爷子在炒锅里加点水，重新放在灶上，麻利的洗刷干净后，这才一边擦手，一边催徐拙尝尝味道。 徐拙拿着一个小碗，用筷子从盆里夹出一些凉皮出来。 凉皮既然筋道，弹十足。 而且因为加了少许老抽，颜色非常人。 而里面的鸡蛋块因为放进去比较晚，所以依然保持着黄亮的颜色。 白色的豆芽，黄亮的鸡蛋，绿色和红色的辣椒丝，以及褐色的凉皮，这种色彩上的搭配，让人一看就垂涎三尺。 徐拙夹了一根凉皮送进嘴里。 入口微微发烫，口感润滑，还真有种吃干炒牛河的感觉。 不过却比干炒牛河多了份弹牙筋道的口感。 吃完凉皮，再来几根炒得恰到好处的绿豆芽和青椒丝，口腔中的油腻一扫而空。 “好吃！” 徐拙连着吃了两小碗，这才放下了筷子。 刚刚已经吃了碗凉皮，这会儿又吃了两小碗炒凉皮。 他实在吃不下了。 不然这盆炒凉皮，他甚至能一口气吃完。 美食果然不在食材的好坏，这份炒凉皮用的食材，甚至比路边摊的还寒酸。 除了豆芽和青红椒，剩下的就是凉皮和调味料了。 但是老爷子凭借自己精湛的厨艺，依然把这份炒凉皮做到了比路边摊更加美味的地步。 徐拙甚至觉得比羊城那些大厨做的干炒牛河还好吃。 国宴主厨，果然恐怖如斯！ “炒的时候，想要鸡蛋颜色好看，就盛出来，觉得没必要，鸡蛋炒好后直接放豆芽也行，这个看个人习惯。” 老爷子见徐拙这会儿沉思不语，还以为他在回味刚刚看到的做法，便提醒了一句。 其实徐老板对做法并不在意。 毕竟，他已经得到了炒凉皮的d级招牌菜技能。 做出来的炒凉皮，不比老爷子做的逊色多少。 徐拙开始准备配料，也试着做一次。 他跟老爷子的做法不一样，或者说，他得到的技能跟老爷子不一个流派。 因为徐拙得到的这个技能，居然需要先摊鸡蛋皮。 对，就是把鸡蛋液倒进锅里，然后摊成很薄很薄的鸡蛋皮，再切成跟凉皮一样的丝，炒的时候跟凉皮一道下锅。 这样做出来的炒凉皮颜色更好看，而且这样cāo)作，显得鸡蛋很多，还不用专门像老爷子那样把鸡蛋炒一下再盛出来。 而且更重要的是，炒鸡蛋太耗费食材，一份炒凉皮用一个鸡蛋。 再加上炒鸡蛋时候耗费的食用油，成本会很高。 但是摊成鸡蛋皮就能省很多。 一次做一盆鸡蛋皮，炒凉皮的时候抓一把进去，成本能下降不少。 更别说鸡蛋皮还能往里掺假了。 这次学到的技能，也不知道是从哪个摊贩上复制的。 居然还有如何在摊鸡蛋皮的时候掺假的教程。 比如鸡蛋打散后，往里面再加一些淀粉水搅拌均匀，这样做出来蛋皮数量更多，而且还更薄，同样的鸡蛋，掺了淀粉水之后，差不多能多做三分之一的蛋皮出来。 这无形中，又会减少成本。 毕竟一斤鸡蛋七八块，一斤淀粉水的成本，最多两毛钱。 老爷子看着徐拙的cāo)作，好奇的问道：“一般那种路边摊才喜欢用鸡蛋皮呢，你这都跟谁学的啊。” 徐拙胡乱编了个理由：“上大学时候，我们校门口有个卖炒凉皮的小摊，味道超级好，他每次都给我放一大把鸡蛋皮。连着吃了几年，就喜欢了鸡蛋皮那种口感。” 老爷子点点头，果然是在路边摊学的。 不过用鸡蛋皮确实比炒鸡蛋节约时间，这个老爷子倒是很理解。 徐拙摊了十几张鸡蛋饼。 刚刚打鸡蛋的时候因为脑子里在犹豫要不要加点淀粉水，结果鸡蛋就打多了。 把鸡蛋皮摊好之后，老爷子凑过来，看了看鸡蛋皮的成色，笑着说道：“咱们林平地区一道名叫卷尖的美食，是用蛋皮裹着馅做的，不知道你有没有吃过。” 老爷子一说卷尖，徐拙立马就想了起来。 不过这几年他真没多见过。 倒是小时候吃酒席的时候吃过不少次。 现在想想，做法倒是很简单，就是把剁好的馅裹上鸡蛋皮，做成条状的美食，放进蒸笼中大火蒸一个小时。 蒸好后切成片，蘸着蒜汁吃。 或者切成块炸一下，撒上孜然粉和辣椒粉，味道也不错。 甚至还能直接掺到大锅菜中炖着吃。 这道美味，好像全国各地都有，只是做法略有不同，名字也各不相同。 有叫蛋皮卷的，也有叫蛋皮卷的，还有叫蛋卷肠或者让饸的，名字多种多样，不过大致上都是用鸡蛋皮卷馅进行蒸制。 一般在农村酒席上还能见到。 徐拙看着自己刚刚摊好的蛋皮，咂咂嘴说道：“要不，等会儿卷点馅试试？” 反正下午没啥事儿，至少要到四点半才开始忙活。 正好蛋皮做得多的，可以做一下卷尖试试。 徐拙把两片蛋皮卷起来，切成跟凉皮同等宽度的条，然后准备好配料，做了一份炒凉皮出来。 老爷子一直从头看到尾，炒好后甚至还尝了尝。 “味道很不错，看一遍就能学到这种程度，你的天赋果然很高。” 徐老板苦笑一声。 要不是有系统在，他可不敢这么得瑟。 切好的蛋皮没有用完，徐拙用塑料袋装好，放进了冰箱中。 等晚上小丫头过来，给她炒一份凉皮尝尝。 现在他对卷尖更感兴趣。 毕竟炒凉皮是得到的技能，直接照着做就行了。 而卷尖是摸索着做。 老爷子估计也没多少经验。 所以这个乐趣就大了点。 先剁馅。 不过在剁馅之前，爷俩却因为用哪个部位的，产生了分歧。 老爷子倾向用前腿，三分肥七分瘦，正适合做馅料。 而徐拙觉得五花更好，层层分明不说，而且剁好后肥和瘦掺合到一起，味道应该会更好。 正讨论到底用哪个部位的猪时候，赵金马突然来到了厨房。 “你们爷孙俩这是准备做啥好吃的呢？至于这么争执吗？在外面都听到你俩的争论声了……” 提示：浏览器搜索可以快速找到你在本站看的书！ 第523章 郑光耀的邀请【求月票】 “赵老二，你来做什么？” 老爷子一见到赵金马，那股莫名的优越感就表现了出来。 赵金马白了他一眼：“我比你大四岁呢，当着孩子的面，能不能叫一声哥？” 或许他也知道老爷子不会这么叫他，紧接着就说道：“就算不叫哥，能不能喊我一声赵师傅或者找老板？最不济的，你直接叫我名字也行……” 老爷子点点头：“好的老二，我记住了。” 得，刚刚那通话算是白说了。 最后，还是徐老板打破了这份尴尬：“我们准备做卷尖呢，赵爷爷，您听说过卷尖吗？” 赵金马一听，微微叹了口气：“孩子，看来你真没去赵记私房菜吃过饭啊，不然怎么会不知道你，我们赵记私房菜的其中一道招牌菜，就是卷尖呢？” 嗯？ 这么巧的吗？ 老爷子倒是知道这事儿：“对，赵老二做的卷尖味道确实不错……” 这话说得赵金马顿时眉开眼笑，甚至都没跟老爷子计较喊他赵老二的事儿。 结果老爷子又说道：“你奶奶养的那只猫特别爱吃，同样都是卷尖，赵老二做的它就喜欢吃，从其他地方买的，它连尝都不尝。” 这么神奇的吗？ 不过这么夸人，总觉得怪怪的。 徐拙看了一眼赵金马，发现他脸上也挂着苦笑。 唉，弱小就是原罪啊。 叹了口气，赵金马对徐拙说道：“最好用前腿肉，因为前腿肉更紧致，口感更好，而五花肉，更适合做红烧肉之类的。” 这基本上就是专家的话了。 徐拙不再反驳，抓着一把剔骨刀，去冷库中切肉去了。 老爷子看了一眼赵金马：“说吧，来做什么的？” “噢，我来就是通知一声，元旦过后，咱们一块儿去羊城一趟，郑师傅打算金盆洗手，所以想把认识的厨师都请过去，一块儿做个见证。” “切！郑老头就会搞这些虚头八脑的东西，矫情。不想干就不干呗，搞什么金盆洗手啊，以为自己是黑帮老大吗？” 不过说归说，老爷子还是答应了下来。 “行，我到时候带着小拙一块儿去，狠狠打一下郑老头的脸。” 这话让赵金马有些意外：“打他的脸？用什么打啊？” 老爷子端着徐拙刚刚做的那份炒凉皮递给他：“这是小拙做的，你尝尝味道。” 其实这种干炒类的食物，刚出锅那会儿是最好吃的。 也就是趁着有锅气的时候吃，味道最美。 不过现在徐拙已经做好十来分钟了。 已经做过了最佳食用时间。 赵金马接过来，拿筷子夹起一口尝了尝，眼神中满是诧异：“这真是小拙做的？” 老爷子点点头：“以前郑老头说咱们北方人炒菜没锅气，这次我就让他看看，北方人做的炒凉皮，不比他们的干炒牛河逊色。” 其实以前郑光耀说的是鲁菜，并没有说北方。 原话是明明是鲁菜创造了爆炒，结果却没有发扬光大，反而被粤菜学到了精髓，现在那些年轻的鲁菜师傅，没几个人做菜有锅气，甚至根本不懂什么叫锅气。 这话很中肯，也是实话。 偏偏老爷子有种咽不下这口气的感觉。 为了让赵金马也加入自己的阵容，他故意把鲁菜说成北方。 果然，赵金马一听，有些不高兴了：“郑师傅这话就有些过分了啊。” 老爷子奸计得逞，笑得很开心。 为了防止赵金马细究，他赶紧转移话题：“老赵，这次都谁去啊？要是去一群小辈，我可不跌这个份。” “人不多，都是咱们这个岁数的人，有你我冯老弟，还有扬州的于师傅，都是咱们的熟人。” 这样挺好的。 老爷子已经有些迫不及待了。 到时候让徐拙跟郑光耀的某个徒孙比一下干炒牛河。 哼哼，当年那句话怎么说的，你就怎么捡回去。 徐拙拿着一块前腿肉过来的时候，发现老爷子对赵金马的态度变了。 最直观的就是，他对赵金马的称呼，从赵老二变成了老赵。 什么情况？ 刚刚两人背着我做了什么见不得人的事情吗？ 徐拙也没敢问，开始处理这块前腿肉。 而赵金马则是找出红薯淀粉，抓了好几把放进盆里。 接入一些清水进去，进行浸泡。 “等会儿做肉馅的时候，要放些淀粉进去。你先剁馅儿，等你弄好了，这淀粉正好能用。” 徐拙先把肉清洗一遍，洗的时候还不停地挤压肉块，尽可能的把里面的血水清洗出来，接着去掉猪皮。 把肉皮放进冰箱中冻起来，下次做皮冻时候可以掺进去。 然后开始剁肉馅。 这活儿有些累人。 不过对徐拙来说，难度却不大。 一来建国买的猪肉品质比较好，肉质很嫩，不是冷冻肉。 另外徐拙剁之前，先把肉切成了肉丁。 他现在没有掌握到剁的刀法，所以只能用切的形式把肉切成丁，然后再剁馅儿。 肉馅不用剁成肉泥，最好把肉剁成绿豆大小的小粒就行，这样吃起来口感最好。 他用菜刀刚把肉馅刮进盆里，赵金马就刚刚泡好的淀粉端了过来。 “先把肉馅摔打几遍，等起胶之后把这些淀粉水倒进去顺一个方向搅打，等上劲儿后再调味儿。” 说完，赵金马冲老爷子说道：“你也别闲着，切点葱姜末。” 老爷子本要反驳，但是想想回头还打算拉着赵金马一块儿打郑光耀的脸呢，也就忍住了。 后厨有洗好的葱姜，直接切成末就行，不算麻烦。 相对于老爷子那么轻松写意，徐拙这边就有些累人了。 他把盆里的肉馅连着摔打好几次，直到盆里的肉馅越来越黏，才算是停下来。 先用手把盆里那些已经泡开的红薯淀粉抓一下，做成浓稠的芡汁，然后倒进肉馅中。 倒了差不多有一碗的量。 在赵金马喊停的时候，徐拙便停了下来。 接着他开始用手搅打盆里的肉馅。 用手把肉馅按照同一个方向搅动。 刚开始的时候，因为有芡汁的缘故，肉馅很容易就能搅动起来。 但是搅着搅着，盆里的肉馅不知不觉就变得粘稠起来，那些淀粉，也逐渐融入到了肉馅中。 “好了，接下来就可以调味了。” 第524章 做卷尖【月票200加更】 赵金马虽然不清楚老爷子为什么会突然服软，但是既然刚刚让他切葱姜末他没反对，那就得好好利用这个机会，报一下仇。 这些年来，老爷子没少欺负赵金马。 特别是今年两人和好以后，每次老爷子见他都要挤兑几下。 现在抓到机会，赵金马自然不会错过。 “徐济民，葱姜末切好了？切好了的话再弄点流水芡，这个很重要，别打马虎眼。” 说完，他开始指点徐拙怎么给盆里的肉馅调味儿。 “调这个肉馅很简单，不需要放太多调味料。” 他一边说，一边开始往盆里放调味品。 首先放了两勺盐。 这个盐不能多了，因为卷尖吃的时候，一般都是蘸着料汁吃的，就算不蘸料汁也会进行二次加工。 所以这会儿调味，让给卷尖馅有个底味儿就行。 不需要放太多盐，免得咸了。 接着，放一勺胡椒粉，一勺五香粉，再淋入料酒，调味儿的工作就算结束。 “越简单的调味儿，越能吃到食材最本真的香味儿。” 说完之后，赵金马开始往里面放葱姜末。 “葱比姜要多三分之一，这样味道才更好，不光卷尖是这样，饺子馅包子馅，一般放葱姜都是这个比例。只要葱比姜多，味道就绝对不差。” 说完，他抓了两把姜末放进盆里，又抓了三把葱末放了进去。 葱姜的占比很高，味道应该会很不错。 “赵爷爷，放这么多姜，遇到不喜欢吃姜的顾客怎么办？” 赵金马笑笑：“那就不吃呗，肉馅中放姜末主要为了去除异味，增加香味儿，要是不放的话，做出来的卷尖可能有腥味儿。假如遇到不喜欢吃姜但是能接受姜味儿的人，你可以做点葱姜水打进去，味道不会太差。” 说完，他开始搅打盆里的肉馅。 老爷子把流水芡端来的时候，盆里的肉馅也已经搅拌均匀。 接下来的步骤，徐拙已经明了。 因为刚刚赵金马搅打肉馅的时候，他不知道是看得太投入还是走神了，居然触发了潜心好学那个技能。 说起来，潜心好学已经好久没有触发过了。 徐拙原本打算把刀工或者勺工学一些的，结果一次都没触发成功过。 当然了，也跟他这种急功近利的心思有关系。 歇了这么长时间，潜心好学的技能终于又开始工作了。 “宿主用心学习，触发【潜心好学】技能，学会中原地方特色菜品——卷尖，恭喜宿主。” 接下来，该用蛋皮裹肉馅了。 赵金马先把蛋皮从中间切开，然后拿起一张，在菜板上铺好。 先用手顺着蛋皮的直边淋上流水芡，再涂抹均匀。 “这样做的目的是为了让肉馅和蛋皮充分粘连起来，流水芡在厨房就相当于胶水。” 说完，他用手从盆里挖了一些肉馅出来，顺着蛋皮的直边开始摆放，把肉馅做成宽四厘米，高三厘米的长条形。 接着在旁边的蛋皮上也抹上流水芡，推着肉馅往前打个滚，肉馅的两侧就全部裹上了蛋皮。 继续往前推动肉馅，让蛋皮把肉馅全部包裹起来。 用菜刀切去多余的蛋皮，再用流水芡把两头的蛋皮也裹住肉馅，一根卷尖就做好了。 “看会了吗？没有的话我……” 徐拙点点头：“会了。” 赵金马正要再做一根，没想到徐拙这就会了。 让他有些不适应。 徐拙原本就觉得这玩意儿不难。 不就是把肉馅弄成长条，然后用蛋皮裹起来嘛。 现在技能到手，做这个就更加得心应手了。 他拿着一张蛋皮开始制作。 速度居然不比赵金马慢多少。 老爷子对徐拙这样早就见怪不怪了。 但是赵金马却大吃一惊。 刚刚剁肉馅的时候，徐拙分明对这玩意儿很陌生。 因为他连用什么肉都不知道。 但是现在，只是看了一遍而已，居然就能把卷尖做了出来。 这天赋，简直让人眼馋。 这简直就是为自己准备的徒弟。 可是徐济民这个老帮子就是不同意自己教他做菜。 真是气死个人。 把所有卷尖都做好之后，徐拙把卷尖放进蒸盘中，打开蒸柜送了进去。 开始蒸制后，三人从厨房走了出来。 “冯老弟呢？怎么没见他过来，回陕西了？” 徐拙摇摇头，把他去石磊家的事儿说了出来。 这会儿闲着没事，徐拙问出了他已经憋了好几天的问题：“冯爷爷为什么对石磊这么上心啊？原本我是打算让石磊拜他为师呢，结果没想到，我这边还没张口呢，他已经自动进入了角色中……” 其实还有个问题徐拙没问出来。 冯卫国当年好歹也是大同最大饭店的老板，为啥没有个一男半女呢？ 甚至连个老伴儿都没有。 他钱不少，却过得孤苦伶仃的。 看着挺让人心疼的。 赵金马端着茶杯喝了口茶，轻轻叹了口气：“他其实有个孩子，好像叫冯磊吧，好像是九零年，那孩子十几岁，跟人去废弃的矿井中玩儿，矿井塌方了……他老婆因此跟他离了婚。所以现在遇到那个石磊，他估计想起了自己的孩子，都带个磊字，挺有缘的。” 原来是这么回事啊。 九零年，那会儿煤矿的管理都比较粗放。 有小孩子进去玩儿也不意外。 怪不得冯卫国对年轻人一向都是好脾气呢。 原来还有这种伤心往事。 继续喝茶聊天，话题转到了郑光耀金盆洗手的事儿上。 “小拙到时候也去，好好让那些粤菜厨师看看，锅气不是粤菜专属，北方人照样能有锅气。” 老爷子对打郑光耀的脸都快魔症了。 徐拙有些无奈。 人家金盆洗手，徒子徒孙一大群。 你非要打人家的脸。 这不是拆台嘛。 不过老爷子这种拉轰的人，想来去哪都不会太平。 不过想在粤菜师傅面前装逼，就现在这手炒凉皮还不太够啊。 得有个拿手菜才行。 鲁菜的菜品就不说了，徐拙估计现在就算学也有点来不及。 川菜的高端菜品不多，在粤菜面前有点不够看。 主要是川菜都太家常，逼格太低。 看来，去扬州的时候得学一道淮扬菜才行啊。 不然很有可能被人家打脸…… 第525章 有钱人的快乐【周推荐10000加更】 一小时后，热气腾腾的卷尖出锅。 出锅之前，徐拙已经做好了吃卷尖用的蘸料。 这蘸料做法倒是不难，把大蒜切成蒜末，倒入生抽和一点点蚝油，吃辣的话可以在里面放点切碎的小米辣，最后再淋入一些小磨香油。 搅拌均匀后，就是吃卷尖最地道的蘸料。 刚出锅的卷尖味道最鲜美。 切一块拿在手中，一边吹着气一小口的吃着，味道非常鲜美。 而且蛋皮筋道有口感，肉馅软嫩鲜香，这味道别提多美了。 不过这么拿着吃虽然过瘾，但是容易腻，所以还是切片蘸着料汁比较好。 徐拙把热乎乎的卷尖切成厚片摆在盘子里，再摆上两根香菜叶，这盘卷尖就立马显得美观了不少。 金黄色的蛋皮配上红润的肉馅，这卷尖一看就非常馋人。 端出来之后，赵金马甚至都想跟老爷子小酌两杯了。 可惜被老爷子无情拒绝：“下午还有事儿呢，现在喝什么酒，七老八十了一点都不爱惜自己的身体。” 得，赵金马一脸无奈。 原本还打算趁机让徐济民给自己倒杯酒呢。 看来只能等下次了。 “小拙年后准备搬到省城？真的假的？” 赵金马一听到这个消息就激动了起来，连卷尖都顾不上吃，打开腾讯地图就开始帮徐拙物色新店面的位置。 “具体还不知道呢，这边啥时候拆迁我啥时候才搬走。” 赵金马笑笑：“那也得提前准备，等你拿到赔偿款再找位置，再加上装修啥的，至少得等好几个月，太耽误时间了。” 不过他对省城的店面位置不是很清楚，表示回去会让家里帮忙问一下。 赵金马太希望徐拙去省城了。 这样他就能偷偷摸摸没事去找徐拙串门。 而不是现在这样，想见见这孩子还得坐一个多小时的车。 另外徐济民现在寸步不离的跟着，想指点一下徐拙的厨艺都没法办。 等他去了省城就方便多了。 不管自己去徐拙店里还是徐拙回自己店里，问题都不大。 吃了卷尖后，赵金马谢绝徐拙留他吃晚饭的请求，坐车回去了。 毕竟徐拙搬家的事儿比较重要。 他正好回去找人问问。 赵金马是省城的地头蛇，人脉很广，由他出面的话，徐拙找店面就比较顺利了。 至少不会只从房产信息中找房子。 赵金马临上车时候，正好碰到来店里玩儿的孟立威。 孟立威很好奇，这老头怎么突然来店里了？ 他中午在这吃饭的时候赵金马还没过来呢，就睡了个午觉的功夫，赵金马又要回去。 这是什么情况？ 来串门的？ “对啊，他就是来串门的，让自己的司机开车拉着他跑一个多小时来林平市串门，完事儿后再坐一个多小时的车回省城。” 孟立威有些不解：“这是图啥？不累吗？” 徐拙笑笑：“有钱人的快乐，你根本想象不到。” 孟立威无奈的点点头，确实想象不到。 跑这么远只为串个门。 不过想想徐拙曾经的表现，孟立威就释然了。 当年上大学时候，徐拙没事儿就趁着周末飞到羊城喝早茶。 想吃烤鸭或者涮羊肉了就飞到京城。 那会儿班里的人都特别羡慕他。 现在想想，这或许就是有钱人的快乐吧。 “想要体验有钱人的快乐，就努力把自己变成有钱人。对了老孟，你现在有名气有收入的，不准备谈个对象吗？” 今天郑佳月休，所以徐拙打算趁机套套孟立威的话。 看他对郑佳到底是个什么态度。 这样自己心里也有底了。 孟立威笑着摇摇头：“我这刚离婚没多久，没想过谈对象的事儿，而且就算谈对象，也得等买了房子啊。咱这个年龄，不能再靠甜言蜜语哄女孩子了，得拿出真本事。” 所谓的真本事，就是房子呗。 对很多人来说，有房子才有资格拥有爱情。 孟立威现在也是这个态度。 他这么一说，弄得徐拙说不下去了。 既然人家现在没找对象的心思，那再扯郑佳的话就有点突兀。 还是算了吧。 他俩的缘分让他俩去经营。 自己就别掺合了。 三天后，崔勇他们终于回到了林平市。 刚到店里，崔勇就拍着桌子喊徐拙做吃的：“快点快点，盐煎羊肉多来点，连着吵了几天架，都把我给吵瘦了。” 正说着，大姜推了他一把。 崔勇这才想起石磊就在身边。 石磊倒是神色如常，他走到徐拙面前，从包里掏出一万块钱递了过来：“徐拙哥，上次砸你的玻璃是我不对，听说换玻璃那天店里的生意还停了，这是一万块钱，连换玻璃的钱带店里的误工费……” 徐拙有些诧异：“我不是说了不收你的钱嘛，还有，你这钱是哪来的？” 崔勇走过来，揉了揉石磊的脑袋：“这是我们帮他要来的抚养费，你拿着吧，不然他老觉得欠你什么，反正以后是你的员工了，你给他加工资不就完了嘛。” 徐拙这才收了下来。 冯卫国带着他租房去了。 崔勇胖哥和大姜这才有机会把去的经过给徐拙讲了一遍。 刚开始去的时候，因为不熟，加上需要石磊的家人雏菊石磊的死亡证明啥的，崔勇被石磊的亲爹和后妈讹走好几万块钱。 不过为了石磊能有户口，这事儿崔勇忍住了。 等石磊重新回到他们家户口本上之后，崔勇开始发飙了。 几人在县城找了个律师，带着警察，直接去石磊的父母家，要他的抚养费，另外关于这次拆迁的资金，也得给石磊一份，不然就告他们不抚养孩子。 这么一通吓唬，还真把石磊的父母给吓到了。 不过他们只愿意把讹崔勇的钱还过来。 抚养费和这次的拆迁费，一分都不会给。 崔勇自然不会答应。 双方展开了拉锯战。 各种骂街推搡每天都在村里上演。 崔勇这个二流子舌战群儒，不仅把石磊的父母骂的哑口无言，连对方请来的亲戚也一并骂了个遍。 最后在村委会和派出所的调解下，石磊的父母把讹诈崔勇的钱还回来之后，又出了八万块钱，同时答应帮石磊的户口迁走。 “果然，恶人还需恶人磨啊！” （今天五更，有推荐票的投几张推荐票，让这一章加更名正言顺一点，谢谢。） 第526章 圣诞节礼物【求月票】 “诶，我可是守法良民啊，不是恶人，你可不能诬赖我。” 崔勇啃着羊蹄，满脸感慨：“还是这羊蹄吃着过瘾。” 徐拙还有很多问题要问，不过这会儿看这几人都风尘仆仆的，就去厨房把羊肉做上，先给几人弄点吃的再聊也不迟。 锅里有中午剩下的黄焖鸡，给他们盛了一小盆。 蒸柜里有粉蒸肉，也给他们端一盘。 至于其他卤肉啥的，能上的尽量上。 很快就摆了一桌。 胖哥一边吃一边说徐拙：“够了够了，我们仨绝对够吃了，老冯带着石磊，不一定会在咱这儿吃。” 这话让徐拙有些好奇：“都准备好了，他俩不在这难道还准备在别的地方下馆子吗？” 大姜端着酒杯抿了口酒：“回来的路上，石磊说从小到大还没吃过肯德基，现在有钱了，想去尝尝。” 怪不得刚刚冯卫国那么急匆匆的带石磊出去，连饭都顾不上吃呢。 原来是弥补石磊缺失的关爱去了。 希望石磊缺失的关爱，冯卫国能帮他补回来。 两个都是心里有伤的人，适合抱团取暖。 羊肉做好后，徐拙端出来，三人正喝得起劲。 徐拙拿着瓶菠萝啤坐下来：“可惜没见到勇哥舌战群儒的风采，早知道让孟立威也去了，帮你们全程直播，让所有人都看看那一家子的嘴脸。” 这么一说，崔勇拍拍脑袋：“对啊，真是忘了这一茬了，要是小孟跟着咱们直播，抚养费带这次拆迁的钱，怎么也能要十几万。” 这次去石磊老家，前半截帮石磊上户口的时候，倒还挺顺利。 毕竟金钱开道嘛，只要有钱，啥事儿都好办。 石磊的父母甚至还特意从县城大酒店买了酒菜招待大家。 不过后半截崔勇从县里找来律师，开始帮石磊讨要抚养费的时候，对方的态度就急转直下。 不仅对崔勇他们肆意谩骂，村里那些人也跟着起哄，要不是崔勇长得凶神恶煞的，胖哥和大姜都挺壮实，说不定他们真的敢动手。 而且这个时候，石磊的父母不仅没觉得自己对孩子有什么亏欠，反而向石磊伸手要钱，理由是这些年石磊没孝敬一分钱。 人无耻起来，真是没有限度。 他们非但不出抚养费，反而倒打一耙，指责石磊没尽过孝。 为了让石磊滚蛋，他们甚至还把家里的亲戚都找过来，还在村里找了一些人，争取让崔勇几人害怕。 不过碰到崔勇这个滚刀肉，也算他们倒霉。 崔勇脱掉上衣，光着膀子，露出满身的纹绣，社会哥的气质一览无余。 然后他提着棍子开始破口大骂，不仅把石磊的父母骂的哑口无言，连石磊家的那些亲戚也都骂了个遍。 甚至连村里看热闹那些人他都没放过。 这通骂，算是把村里人给镇住了。 加上旁边有律师一直在帮衬着说话，解释着法律条款，让那些看热闹的人意识到这群人靠威胁是吓不走的。 村委会也觉得事情有些大条，赶紧出面调解。 经过两天的拉锯战，终于帮石磊要了八万块钱。 虽然这八万块钱无法弥补石磊这些年遭受的困苦，但好歹也让他们出了血。 “石磊的户口迁到哪了？他没房产，没法单独一个户口簿吧？” 徐拙对户口迁移的政策了解不多，不过根据他的理解，没房子肯定没法迁户口。 结果胖哥说道：“现在政策已经改了，只要是本市的常住人口，有租住的房子，就能把户口迁过来。等石磊的居住证办下来，他的户口就能够迁到这边，有没有房产都行。” 现在还有这种政策？ 还真挺不错的。 “对啊，挺好的，以后石磊看上了哪家小姑娘，不用再想着法子去偷户口本了，自己一个户口本，想跟谁结婚就跟谁结婚。” 吃喝完毕后，他们各自回家。 快五点的时候，冯卫国和石磊才回来。 “在小孟曹坤他们住的那个公寓，给石磊租了套房子，以后就在店里上班了。” 现在石磊还是满脸彷徨，估计这几天变化太大，有些接受不了吧。 不过冯卫国倒是很高兴。 让徐拙都怀疑这老头是不是对石磊有什么别的想法。 石磊开始在店里上班。 徐拙一视同仁，他的待遇跟其他学徒工一样。 甚至比他们的工资还稍稍少了一些。 因为石磊的底子太差。 虽然都是学徒工，但是那些学徒工的刀工都不错，切丝切片手到擒来。 而石磊，刀工方面还有所欠缺。 不过这待遇对比他一起的经历，已经好了太多。 加上有冯卫国在一旁帮衬，石磊倒是很快就融入到了后厨的团队中。 回去迁移户口的时候，他甚至还从老家给店里每个人都带了份土特产。 日子一天天过去，很快圣诞节就到了。 对于很多人来说，圣诞节就是商场借机打折促销的节日而已。 而对于大学生们来说，圣诞节却多了层含义。 办理可以趁机搞一些活动，或者男女宿舍的联谊会啥的。 也可以可以借机向心仪的女孩儿表白。 最不济的也能送个包装精美的大红苹果或者其他礼物来表达爱心。 而那些有对象的，则会趁机带女友出去看电影或者其他活动，再“碰巧”没赶在宿舍关门前回来。 这样，就可以堂而皇之的在外留宿了。 不过也有不成功的。 比如李浩。 他原本就想带着孙盼盼去看个午夜场的电影，但是后来又放弃了。 因为他发现孙盼盼并没有住在宿舍楼，而是跟小丫头和周雯一块儿住在教职工宿舍区，根本没有锁门这一说。 而且就算回来晚了，孙盼盼也能去她奶奶家住。 怎么都不会去宾馆开房。 所以李浩明智的放弃了他的打算。 骑车来到四方面馆，李浩看到徐拙正在拆一个长条形的保鲜盒子。 “这啥玩意儿啊？看上去挺有分量的。” 徐拙也不太清楚：“我妈发来的，说是圣诞节礼物，可能是菠萝蜜之类的吧，上次买的菠萝蜜也是这种包装。” 说话间，他打开了箱子。 李浩凑过来一看，当即愣住了：“这……怎么是一头猪？” 第527章 盐煎香猪肉【求月票】 陈桂芳确实发来一头猪。 一头徐拙和老爷子心心念很久的香猪。 自从上次冯卫国在店里做盐煎羊肉之后，老爷子就让陈桂芳买一两头香猪试试。 假如可以的话，可以当成店里的高端菜品。 结果最近猪肉价格疯长，香猪的价格也跟着水涨船高。 而且不仅价格高，还一猪难买。 那些养殖户的香猪都被预订了出去，特别是西昌火盆烧烤火热之后，香猪更是成了香饽饽。 不过真要买的话，倒也能买到香猪。 网上就能买到。 不过陈桂芳从老爷子和徐拙都点名要香猪这个举动上，嗅到了商机。 就费尽心思的打通了香猪采购的渠道。 以后想用的时候，完全可以大批量购买。 这次发来的香猪，就是猪场送的样品。 不过陈桂芳没说清，还扯什么圣诞节礼物。 弄得徐拙很是无奈。 幸好没转手送人。 不然还真闹出笑话了。 这头香猪将近二十斤。 现在处于微冻状态。 徐拙提着进了厨房：“爷爷，你要的香猪送来了，可以实验你想做的盐煎猪肉了。” 老爷子看了看徐拙提着的香猪，指了指水池：“先泡进去吧，我清洗一下，等会儿就开始做。” 从厨房出来后，李浩还处于震惊之中。 “咋滴？怜香惜玉了？” 徐拙拿着可乐喝了一口，对李浩的反应有些奇怪。 李浩摇摇头：“不，我刚刚还等着吃菠萝蜜呢，没想到居然是头小猪，所以刚看到的时候，收到了点惊吓。” “那等会儿就多吃几块，给你压压惊。” 这话李浩爱听：“好嘞，那我就等着了。对了，盼盼和可可去哪了？” 李浩环视一圈，不仅没看到俩丫头的身影，连孟立威和周雯也不在。 徐拙笑了笑：“去森林公园了，前两天不是下了场小雪嘛，市里全化了，只有森林公园那边还有些残雪，几人跑去做直播了。” 原来是这样。 幸好不在店里。 前两天孙盼盼和于可可还商量着要不要养一头香猪当宠物。 要是刚刚拆箱子时候两人也在，说不定就会拦下徐拙，不让他做香猪肉。 徐拙白了他一眼：“这又不是活猪，拦下来又能怎样？你千万不要小看女人的吃货属性，兔子不比香猪可爱吗？但是店里的兔头，她俩少吃了么？” 这么一解释，李浩也反应了过来。 貌似她俩商量养香猪的时候，就是一边啃兔头一边说的。 想到这里，李浩跑厨房拍了张水池中的香猪发在了朋友圈，还配了一句俏皮话：“猪猪这么可爱，一定要多放辣椒和孜然哟。” 发出去之后，他还贱兮兮的艾特了一下孙盼盼和于可可。 很快，两人就做出了回应。 不过跟李浩想象的不一样。 两人居然义正言辞的表示李浩太残忍了。 “香猪这么可爱，你居然想吃它们，太残忍了！” “就是，真没想到你平时那么有爱心的人，会残忍到这个程度。” 李浩：…… 诶，这剧本不对啊！ 她俩不该说看到很嘴馋吗？ “你发这个，她们肯定说你残忍啊，你得发香猪菜的成品图，那样她们才会馋得流口水呢。” 徐拙无奈的看了李浩一眼。 只要有吃的，李浩的情商就会迅速降到0以下。 好歹也是谈了这么久恋爱的人，连女孩子喜欢什么都不清楚。 怪不得每次都被孙盼盼暴揍呢。 歇了一会儿后，徐拙听到厨房有动静，就赶紧进去。 这么好的观摩机会，他可不愿错过。 虽然盐煎猪肉不一定能成功。 但是根据徐拙对盐煎羊肉的理解，觉得成功的概率应该很大。 因为香猪肉的肉质比较细嫩，不仅好熟，而且口感筋道，和普通猪肉有很大区别。 另外香猪肉比较薄不像猪肉那样，光肥膘都有好几厘米。 香猪肉很薄，骨头也很细小，肥瘦相间，跟羊肉有些类似。 所以只要老爷子正常发挥，问题应该不大。 进入厨房，徐拙发现老爷子已经把整头香猪清洗干净，这会儿已经开始剁肉块了。 一头香猪一般都是二十来斤。 所以骨头很好剁。 老爷子貌似很自信，他一次剁了半扇猪肉。 把猪肉剁成肉块后，再次放进清水中浸泡，去除血水。 “不焯水吗？” 老爷子摇摇头：“不能焯水，这肉太嫩，一焯水就熟了，现在多泡一会儿，把血水浸出来就行。” 他用的做法跟冯卫国做盐煎羊肉一样。 所以也不需要准备什么配料。 连姜片都不用放。 泡了半小时，再次换水淘洗后，老爷子开始做了。 盐煎羊肉中，放的是羊油，所以这会儿老爷子往锅里放了一些猪油进去。 等猪油化开后，他把洗好的猪肉倒进了锅里，然后往里面倒了大半碗清水。 盖上锅盖，开始炖煮。 这个做法很简单，不过到底能不能行就两说了。 猪肉腥臊味儿比较重。 这会儿一点香料都不放的情况下，说不定等会儿掀开锅盖就是一股腥臊味儿。 当然了，也有可能是肉的清香味儿。 因为毕竟这是香猪，异味少，加上猪肉的肉质很细嫩，就算有少许异味，也有可能会顺着蒸汽一块儿挥发出去。 “徐大哥还是一如既往的稳健啊。” 在徐拙和冯卫国都有点担心的失败的时候，老爷子拿着手机，在网上定了个送花的服务，还特意选了一束红玫瑰。 顺便还在花卡上留了言，什么小宝贝之类的，让徐拙没脸看。 被一对七十多的老头老太太撒狗粮，说出来谁敢信？ 送花服务定好之后，老爷子把手机装回衣兜里，背着手走到灶台前，闻了闻锅里飘出的味道，轻轻叹了口气。 徐拙一愣：“咋了爷爷，失败了？” 老爷子摇摇头，幽幽说道：“没一点难度，好无聊……” 第528章 躺赢的感觉，爽！【求月票】 靠！ 这逼装得…… 到位！ 早知道就不问了。 硬生生当了老爷子的背景板。 不过想想是自己爷爷，算了，就当是尽了孝心。 十五分钟后，老爷子掀开锅盖，一股猪肉特有的香味儿在厨房中飘荡。 这味道确实不错，光闻味儿徐拙就已经预定两碗米饭了。 老爷子抓了一把盐洒进锅里。 然后用勺子把锅里的肉翻了一下，省得粘锅另外也把盐撒开。 锅里的水貌似比刚才更多，应该是猪肉中的水分受热后渗了出来。 翻好之后，老爷子盖上锅盖，继续让锅里的猪肉进行闷煮。 现在已经可以确定，这锅盐煎猪肉已经成功。 甚至可以说非常成功。 或许会成为店里的招牌菜。 不过现在，徐拙却没心情考虑这些。 他只想尝尝这道菜的味道。 冯卫国的那道盐煎羊肉，把羊肉的香味儿彻底激发出来。 甚至可以说是羊肉最经典的做法。 现在老爷子自创的盐煎猪肉，看来效果应该也不差。 天赋高，果然可以为所欲为啊！ 又过了十来分钟，老爷子再次掀开锅盖，锅里的猪肉已经熟透，水分也已经熬得差不多了。 这会儿锅底只剩下一些油脂，正在滋滋的煎着猪肉。 散发着诱人的香味儿。 老爷子把切好的葱段倒进去，翻一下后盖上锅盖。 闷上几分钟。 再次打开锅盖，猪肉的香味儿配合着葱香，简直让人迷醉。 这种香味儿非常纯粹。 没有辣椒，没有辣椒，也没有其他八角香叶桂皮。 但是闻起来却让人止不住的流口水。 “哇！太香了吧！” 徐拙闻着这股香味儿，看着锅里炖得恰到好处的猪肉，一股饥饿感顿时袭上心头。 其实这会儿还不到下午四点，根本不饿。 但是闻到这股香味儿的时候，他有种好几年没吃过东西的感觉。 唉！ 不是我的胃不争气，实在是老爷子手段高啊。 这种情况下，徐老板也只能用这话来安慰自己了。 十来斤猪肉，分量不少，一下子盛了一大盆。 徐拙眼疾手快凑过去，一手拿着筷子一手拿着碗，刚准备扒拉一碗肉块尝尝味道，系统突然来了提示音。 “四方面馆后厨出现新的菜式，特奖励宿主d级招牌菜盐煎香猪肉，恭喜宿主。” 他正高兴的时候，接着又来了一条提示音。 “因盐煎香猪肉的创作者为宿主的亲人，d级盐煎香猪肉特升级为c级别招牌菜极品盐煎香猪肉，恭喜宿主。” 哇日！ 徐拙没想到这提示音居然还是个双黄蛋。 原本觉得d级别招牌菜就够可以了。 没想到因为老爷子是自己的亲人，居然还能升级。 惊喜！ 绝对的惊喜！ 真是没想到，老爷子做一道盐煎猪肉，结果自己反成了得利者。 躺赢的感觉，真特么爽！ 徐拙甚至还想忽悠一下老爷子，再做些什么盐煎牛肉什么的，再多弄两道菜出来。 这样的话，岂不是…… 诶，不对。 上次老爷子不是做那什么盐煎鸡肉了吗？ 当时为什么没有提示音呢？ 难道这玩意儿必须要大获成功才行吗？ 不是很懂这狗系统什么尿性。 既然想不通，徐拙就索性不想了。 他拿着碗，盛了碗猪肉，美滋滋的端出来。 因为闷煮的过程水比较少，所以香猪肉的肉皮呈现出一种红烧过后的感觉，看上去让人特有食欲。 把肉块夹起来轻轻一嗅，咸香的味道立马充斥口腔。 因为只用了盐调味儿，所以肉香味儿特别浓郁。 再加上葱段产生的葱香味儿，让人不自觉就张开嘴巴，把肉块送进来。 轻轻一咬，肉块中蕴含的汁水就流了出来。 加上筋道的肉皮，软烂的猪肉。 这味道别提多美了。 连着吃好几块，徐拙才算是停下来。 拿着手机，拍了张照片发到了朋友圈。 “爷爷用盐煎羊肉的方法做的盐煎香猪肉，味道超级棒，今晚我要吃八碗！” 嘚瑟完毕，继续吃肉块。 李浩捧着个碗，也凑过来，一边吃一边大呼小叫的夸味道好。 正吃着，他才想起拍一张照片发朋友圈。 之前发的那个香猪因为孙盼盼和于可可的抗议，他已经删了。 这会儿猪肉已经做好，应该可以炫耀一下了吧。 结果他打开朋友圈发现徐拙已经发过了。 于可可和孙盼盼还特意点了赞，并且都在评论区发了流口水的表情包。 得，又没抓到机会啊。 不过他很好奇，之前一直都说徐老板是直男，现在他的变化怎么越来越大了？难道于可可那个小丫头真有什么魔力不成？ “李浩，你要把花在美食上面的心思分出一点用在女孩子身上，就不会有这种疑惑了。” 徐老板去厨房盛了碗米饭，一边吃一边跟李浩讨论着关于哄女孩子开心的话题。 李浩笑笑：“那还是算了吧，我虽然被盼盼打几下，但是我享受了吃美食的整个过程，这么算下来，其实挺划算的……” 哇日！ 你可真是个逻辑鬼才。 不过想想，倒也挺合理。 而且安全性更高。 至少孙盼盼不会每天疑神疑鬼的查他的手机。 就着这好吃的盐煎香猪肉，徐拙吃了两碗米饭。 然后就撑得不想动了。 吃饱的感觉真好。 这肉比盐煎羊肉吃着还过瘾呢。 要是在店里上的话，绝对能引起轰动。 不过算了下香猪肉的成本，徐拙明智的打消了这个念头。 还是等明年到了省城再推出这道菜吧。 那样还能要上点价格。 这道菜在林平市，就算推出来也是曲高和寡，因为成本太高了。 特别是现在香猪肉的价格比羊肉还高一截的时期。 还是省省吧。 等四方面馆在省城开张时候，希望这道香猪肉可以一炮而红。 吃饱喝足，徐拙正在回味这道盐煎香猪肉的时候，小丫头一阵风的跑了进来：“肉肉呢？我要吃肉肉！” 李浩跟她开玩笑：“你不是说吃香猪肉很残忍嘛？” 小丫头点点头：“对啊，所以我要多吃点，这样才对得起猪猪的在天之灵呢……” 第529章 圣诞节礼物【月票300加更】 吃完香猪肉，小丫头来到徐拙面前，伸出了她的小爪子。 结果徐拙专注着手机上的游戏，没有发现这个情况。 “咳……” 为了引起徐拙的注意，小丫头还装模作样的咳嗽了一声。 徐拙抬起眼皮看了她一眼：“柜台后面，找郑佳去拿吧。” 说完，继续玩游戏。 表情淡漠得一批。 这情况看得李浩一愣。 刚刚还教自己要注意情商呢。 徐老板这是什么情况？ 当局者迷吗？ 结果他刚准备笑话两句，柜台后面就传来了小丫头的尖叫声。 “哇，这是我最喜欢的诶，他居然买了一整套！” 接着，小丫头把那些玩偶一个个摆在柜台上。 李浩这才看清，是一套一尺多高的小黄人。 一共十来个，而且造型很别致。 有的高兴，有的生气，还有些在偷笑。 这种怪异的表情让小丫头更加满意。 她甚至还能叫出这些小黄人的名字。 “你好凯文，你好戴夫、你好斯图尔特……” 跟这些小家伙们打完招呼之后，小丫头才甜甜的冲徐拙说道：“谢谢你的圣诞节礼物，我好喜欢，以后有他们陪我睡觉，我再也不怕打雷了呢。” 徐拙笑笑：“你喜欢就好。” 小丫头刚准备再说两句，结果郑佳大煞风景的说道：“老板娘，你的这些娃娃能不能拿走，都影响我工作了。” 招谁惹谁了，自己正在柜台中一边吃盐煎猪肉米饭，一边刷着微博上的段子。 结果吃得正欢的时候，小丫头进来拿她的礼物。 拿礼物就拿礼物，不是不让你拿。 但是你撒什么狗粮啊？ 郑经理原本吃得很开心。 结果现在觉得，碗里的肉一点都不香。 再看看坐在窗边正一心一意扒拉米饭的孟立威。 唉！ 人生漫漫，或许真的要孤独终老了呢。 小丫头美滋滋的把那些玩偶抱在怀里，然后送到外面徐拙的车上。 她打算趁着这会儿不忙，让徐拙开车帮她把这些玩偶送回家。 也省得被郑佳嫌弃。 不过临走前，她还是捅了郑佳一刀。 “佳佳姐，等会儿回去我要把我的这些小黄人拍个视频，炫耀一下男朋友送的礼物，你可要去b站帮我点赞哟。” 郑佳：…… 妈蛋老娘要辞职！ 不干了！ 单身狗就没人权了吗？ 单身狗就得承受这一次次的暴击吗？ 结果她刚准备说出口，徐拙放下手机说道：“今天圣诞节，虽然是个西方节日，但是毕竟高兴嘛，郑佳，一人一百块钱奖金，给现金哈。” 郑佳刚到嘴边的话又咽了回去。 唉。 遭受暴击就遭受暴击吧。 反正已经习惯了。 其实老板娘也不错，至少没让自己给她和徐拙合影。 结果刚想到这里，小丫头就喊了一声：“佳佳姐，来帮我们合张影，我要发到朋友圈装逼！” …… 拍完照片，小丫头发到朋友圈后，跟徐拙手拉手出了店门。 徐拙开车带着小丫头来到医学院的教职工宿舍区。 然后把车上那些毛茸茸的小黄人全部抱下来，跟着小丫头来到了楼上。 这房子小丫头租了好几个月了，现在收拾得挺干净。 因为住的都是女孩子，所以一进门就有股淡淡的香味儿。 屋子里的摆设非常卡哇伊，各种少女粉映入眼帘。 当然了，最精彩的还是阳台上挂着的那些花花绿绿的小衣服。 看得徐拙有些不好意思。 来到小丫头房间，屋子里有些凌乱。 地上还有散落的视频包装袋。 小丫头不好意思的收起来：“今天没时间收拾，我平时不这样的。” 徐拙点点头，没说话。 把这些小黄人并排摆到床头，小丫头还趴在床上让徐拙给她拍了张照片。 然后她又拿着dv，从头到尾拍摄一遍，准备等会儿剪辑一下发到b站，炫耀一下今天收到的圣诞节礼物。 拍摄完毕，两人手拉手下楼。 徐拙开着车离开教职工宿舍区，刚准备回去，正好碰到严教授骑着一台电动车，悠哉悠哉的向校门口走去。 小丫头赶紧放下车窗，冲严教授摆摆手：“严教授，圣诞节快乐！” 不过严教授看起来不像是过节的样子，反而有些行色匆匆。 看清是徐拙和小丫头，她张了张嘴，表情有些不好意思。 这让徐拙好奇起来。 难道严教授有啥请求不成？ 他停下车子，看着严教授问道：“严教授，有事儿您说话，咱又不是外人，不要这么见外。” 严教授这才不好意思的笑笑：“小徐，你能送我去车站吗？现在是高峰期，网约车根本打不着……” 徐拙还以为什么事儿呢，立马答应了下来。 严教授把车放在旁边停放共享单车的地方，然后上了车。 “严教授，去哪个车站？汽车站火车站还是高铁站？” “高铁站，多谢你了小徐。” “您客气，这又不是什么麻烦事儿，坐稳了您。” 说完，他一加油门，就从医学院冲了出来。 “严教授，您这会儿去高铁站做什么？接人还是准备去省城？” 严教授好像有些着急：“接人，我儿子今天从国外回来，他不让我去机场接，我就打算在高铁站等他。” 哟，这可是好事儿啊。 听说严教授的儿子长得很帅气，以前在医学院也小有名气。 可惜去年出国留学了。 没想到今天居然能见到他。 小丫头美滋滋的想着，不知道严教授的儿子跟徐拙和赵光明比起来，谁更帅气一些。 她扭过来连，原本想问问严教授激不激动。 结果发现严教授的表情有些奇怪。 没有见到孩子的那种喜悦。 脸上反而有种深深的担忧。 这是什么情况？ 难道她儿子在国外出事儿了？ “严教授，您没事儿吧？” 严教授这才恢复过来，她微微叹了口气：“没事，就是我儿子一直说吃不惯国外的饭菜，每次视频时候都跟我诉苦，说外国的饭很难吃，哪怕是中餐，味道也很怪。所以他上飞机之前，就吵着想吃我做的饭。可是，今天我光顾着忙，忘了做饭……” 小丫头笑笑：“这有什么，等会儿去店里吃嘛。” 严教授叹了口气：“他很挑剔，我怕……” 小丫头满不在乎的说道：“放心，我们四方面馆，专治各种挑剔的胃！” （求月票啊，月票越多，加更越猛！） 第530章 做鸡的任务【求月票】 四方面馆有俩重量级厨师，还有徐拙这个挂逼。 而且一个电话就能把魏君明那个川菜大师给召唤过来。 省城那边也有谢海龙这个粤菜师傅和赵金马那个传统中原菜的大拿。 可以说不管口味多刁钻的人，都能把他安排得明明白白的。 哪怕是个厌食症患者，也能让他变成一个吃货。 对，就这么自信。 不过这话徐拙并没有说出口。 一来不知道严教授的孩子什么脾性，万一就喜欢那种暗黑系口味的菜品，这个还真有些为难。 二来这么平白无故的大包大揽，也容易让严教授误会。 这非亲非故的，太热情像是有所图谋一样。 所以，还是稳重点来。 反正严教授没做饭，今天就在四方面馆吃呗。 正好今晚圣诞节，让马志强两口子也过来。 大家一块儿热闹热闹。 当然了，这会儿狗系统要是蹦出来，来个什么随机任务或者支线任务，徐老板自然会向严教授打听一下，她儿子的口味喜好什么的。 不过没提示音过来，徐老板也就没了钻研的心思。 来到高铁站，严教授一路小跑向着出站口跑去。 “唉，我妈妈要是这样的话，我能感动得哭一晚上。” “我也是！” 这小两口对视一眼，都从对方眼神中看出了浓浓的伤感。 唉！ 同是天涯沦落人啊。 没多久，徐拙就看到严教授拉着一个拉杆箱，领着一个个头高高的男孩儿大步走了过来。 他下车，帮严教授把行李放好，顺便打量了一下严教授的儿子。 这人肤色黑黑的，长得高高瘦瘦，倒是挺帅气。 跟徐老板的岁数差不多，不过打扮就时髦多了。 他的头发两边剔得干干净净的，中间的头发向后背着，在脑后扎了个小揪揪，两边耳朵上还戴着黑色的耳钉。 上半身穿着一件灰色的耐克套头衫。 下面是一条破洞牛仔裤。 通过破洞甚至能看到腿上的皮肤。 而脚上则是穿着一双脏兮兮的帆布鞋，连双袜子都没有。 这打扮，挺有股文艺范儿。 不过…… 不冷吗？ 今天最高温度才五六度，而且这会儿还是天擦黑的时候，气温最多有一两度，小风一吹冷飕飕的，徐老板穿着羽绒服都不觉得暖和。 他居然穿成这个样子。 牛批！ “穿这么少还不赶紧上车，小徐，把暖风开大一点儿，嘴唇都冻青了，在外面留学一年学傻了？” 严教授有些心疼的把自己儿子推到车上，有些后悔没带一件羽绒服。 “你好，我叫陆博，就读于约翰·霍普金斯大学，来的时候问了我同学家里冷不冷，他说今年是暖冬，不冷，我忘了他是广东人，结果刚下飞机就被冻成了傻狗。” 上车后，严教授的儿子就自来熟的做起了自我介绍。 而且说话风趣幽默，一下子就拉近了大家的距离。 徐拙和小丫头也做了自我介绍，然后把暖风开大，离开了高铁站的停车场。 严教授看着陆博，宠溺的点了一下他的额头：“刚出去一年，这是什么发型？还打了耳钉，回头你爸爸打你我可不拦着……” 陆博摸了一下自己的头发：“跟同学打赌输了，就换成了他指定的发型，还打了两个耳洞。” 他口才不错，很容易就搪塞了过去。 不过对于他说的什么跟同学打赌，徐拙是不信的。 作为一个男人，来到一个陌生的地方，想要展现自己的个性，发型绝对是首选。 特别是老美那边，注重强调个性发展。 他这副打扮，应该更容易融入学生群体中。 上了去市区的快速路之后，徐拙没话找话的问道：“陆博，你学什么专业的？” 陆博笑笑：“心理医学。” 得，找到根儿了。 怪不得口才这么溜，迅速拉近了跟大家的距离。 “小博，妈妈今天没做饭，等会儿咱们去小徐的饭店吃饭，你想吃什么现在可以跟他说，他手艺非常好。” 尽管没来店里吃过饭，但是严教授却知道四方面馆的饭菜有多受欢迎。 她带的那几个研究生，和办公室的那些教职工，经常聊的话题就是四方面馆的饭菜有多美味。 所以今天既然徐拙邀请，她也很想尝尝，徐拙的手艺到底有多好。 不过一想到自己孩子那刁钻的口味，严教授又有些迟疑。 “小徐，我儿子只吃鸡肉，不太能吃辣，也不怎么吃花椒，喜欢吃带甜味儿的菜，你看店里有没有什么适合他的菜……” 哎哟，还真是个挑剔的人呢。 刚听到第一句的时候，徐拙觉得等会儿盛一份黄焖鸡就行了，反正是现成的。 没想到还有其他要求。 他很想对严教授说，这会儿天还不算晚，要不你们娘俩回家吃得了。 正好可以享受一下做饭的乐趣。 结果这个想法刚从脑袋里冒出来，系统的提示音就接踵而至。 “有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询。” 操！ 这系统消息来的可真是时候。 而且居然还是限时任务。 应该跟鸡有关系吧。 进入系统，徐拙点开任务详情，仔细查看这个限时任务。 限时任务：做鸡。 任务详情：请宿主在规定时间内，做出八道鸡肉相关的菜品。 任务奖惩：任务成功，将开启海外中餐菜系，并获得全美最受欢迎中式菜品——左宗棠鸡的做法。失败无惩罚。 任务时限：60分钟。 任务进度：0/8。 剩余时间：59分30秒。 看到倒计时已经开始的时候，徐拙根本顾不上考虑这个海外中餐菜系是个什么玩意儿，直接油门到底，向着四方面馆冲去。 至少先把左宗棠鸡拿到手再说。 既然这道菜是全美最受欢迎中式菜品，那肯定要学到手啊。 万一以后有老外来店里吃饭，也能做出来应付一下。 不过狗系统也挺有恶趣味的，任务标题居然直接是做鸡。 差点让徐老板想歪。 一路飞驰电掣来到面馆门口，徐拙冲陆博说道：“来来来，进去先暖和暖和，等会儿请你吃全鸡宴。” ———————— 感谢书友无撩天仙的万币打赏，让您破费了。 第531章 宫保鸡丁出场【求月票】 一个小时，做八道鸡肉菜，说实话真有点紧张。 不过也不是不能完成。 比如宫保鸡丁这道菜，从开始准备到出锅装盘，也就几分钟的时间而已。 再说现在店里有黄焖鸡和网油鸡卷，这都能装盘凑数的。 来到后厨，徐拙看了看时间，这会儿只剩下四十多分钟了。 还好一路上没有堵车，甚至连红绿灯都没停太久，不然这一小时，绝对全都浪费到路上了。 真不清楚狗系统是什么套路。 这么玩有意思吗？ 来到厨房，徐拙先把黄焖鸡从锅里盛了一盘出来。 徐拙进系统一看，任务进度已经有了新的变化。 任务进度：1/8。 挺好的。 接着他又盛了盘网油鸡卷。 任务进度更进一步，提升为2/8。 不错不错。 只剩下六道菜了。 接着他拿着曹坤卤好的整鸡，用菜刀斩成大块，摆放在盘子中，再捏上几根香菜叶点缀一下。 任务进度：3/8。 哈哈，这也太容易了吧！ 转眼间就完成了三道菜，一个小时真是绰绰有余。 曹坤做的卤味不少，除了整鸡之外，还有卤鸡肝、鸡爪、鸡头、鸡翅、鸡心等菜品，一样装一盘的话，任务不就妥妥的完成了嘛。 结果当徐拙把鸡心装到盘子里之后，却发现任务进度根本没任何变化。 他又换了其他卤制品，结果无一例外，全都不行。 看来每种类型只能有一样，所以不能这么钻空子。 徐老板无奈的叹了口气，放弃了钻空子的想法。 他拿着两个鸡腿，开始去骨。 得到技能那么久。 是时候把宫保鸡丁这道菜给请出来了。 至于其他菜，徐拙暂时还不知道做什么。 现在先把宫保鸡丁做出来再说。 给鸡腿去骨不算麻烦，只要在鸡腿踝的部位切一圈，把鸡皮鸡肉鸡筋全部切断，然后用刀尖抵住鸡骨头，往鸡腿的另一头划开，直到整根1鸡骨头全都露出来。 然后切掉鸡腿根的筋膜和鸡肉，鸡腿脱骨就顺利完成。 这个步骤也可以用厨房剪刀进行，比用菜刀安全一些。 徐拙将另一根鸡腿也剃掉骨头。 然后把鸡肉切成拇指盖大小的肉丁。 先用清水淘洗一遍，去除血水，然后开始码味。 撒入盐、生抽、料酒和水淀粉，把鸡丁搅打上浆，再稍微淋入一些熟花生油搅拌一下，这样做出来的鸡丁味道会更嫩滑。 接着洗两根大葱，只取葱白部分，切段放在碗中备用。 然后开始调做宫保鸡丁用的料汁。 拿一个小碗，里面放入绵白糖、白醋、生抽、食盐、料酒、少许胡椒粉，再淋入少许水淀粉，搅拌均匀后备用。 做到这里的时候，徐拙看到旁边碗里正在腌制的鸡肉，突然有了新的想法。 这么腌制一下，放在蒸锅里蒸，味道应该也不差吧？ 反正鸡肉吃的就是嫩滑，炒出来的鸡肉嫩滑，那么蒸出来鸡肉口感应该更好才对。 反正这会儿鸡肉菜不够。 而且蒸品的鸡肉店里还没有。 徐拙干脆又切了一根鸡腿，切丁后拌入料酒、花椒、姜末、小米辣、食盐、白糖、生抽、葱丝，然后放进了蒸柜中。 先不管味道怎么样。 等任务完成了再说。 接着，徐拙继续做宫保鸡丁。 他拿着碗，抓了一把做好的花生米。 把花生米的外皮去掉后，放在碗里备用。 又把要用到的花椒和干辣椒段准备好之后，徐拙便开始炒宫保鸡丁。 这是一道典型的爆炒菜品，整个炒制过程很短。 滑锅后，徐拙往锅里倒了一些花生油，又舀了一点猪油放了进去。 这样做的目的是增加香味儿。 正宗的川式宫保鸡丁用的是菜籽油加猪油的混合做法。 但是四方面馆一直用花生油，所以徐拙把这个步骤给改良了。 其实用花生油的时候，可以把猪油省掉。 不过徐拙觉得放点也无所谓。 反正第一次做，必要的仪式感还是要有的。 油热后，徐拙把干辣椒段和干花椒倒了进去，用勺子轻轻翻炒。 干花椒和干辣椒受热后，很快就飘出了一股诱人的糊辣香味儿。 这股味道，就是川式宫保鸡丁的关键所在。 端着腌制好的肉丁倒进去，然后端着锅，用小翻勺猛火快炒。 这个步骤要求很高，左手要不停的把锅具往回拉，这样锅里的肉丁才会不断的被翻动。 同时右手中的勺子也要不停刮着锅底，防止鸡丁受热不均。 等锅里的鸡丁逐渐变白，徐拙便把大葱倒进去。 继续翻炒。 葱香味儿逐渐飘出来的时候，锅里的鸡肉已经有了七成熟。 这时候徐拙把之前调好的料汁倒进去。 一分钟后，锅里的汤汁逐渐变得粘稠，同时一股酸香味儿从锅里飘出。 徐拙把花生米倒进去，再翻炒半分钟，出锅！ 当徐拙把锅里的宫保鸡丁盛到盘子里的时候，发现任务进度终有又进一步。 现在成了4/8。 等蒸柜里的清蒸鸡肉做好，就完成五道菜了。 不过依然有三道菜的缺口。 还是要继续想办法啊。 现在炸、炒、闷、卤、蒸都有了。 再做的话，就得绕开这几种烹饪方式。 不过其他方式，好像都挺浪费时间的。 比如烤鸡，光腌制都需要好几小时。 现在根本来不及。 而葱油鸡或者豉油鸡的话，这会儿也有点来不及。 至于别的鸡肉的做法，徐老板不是很熟啊。 想了想，徐拙决定向老爷子求助。 “爷爷，你知道快速把鸡肉做成菜的方法吗？” 老爷子愣了一下，有些不明所以。 不过还是给徐老板说了几样菜。 “凉拌鸡丝，这个用水把鸡胸肉煮透，撕开用凉拌菜的方式凉拌就行了，最多二十分钟就能做好。另外还有个鸡肉丸子汤，把鸡肉剁碎入水汆烫成丸子，时间比凉拌鸡丝还短。至于别的……别的你也不会做啊！” 老爷子说完就忙别的去了。 留下徐老板一个人呆在原地发愣。 我只是问个问题而已。 至于这么捅刀子吗？ 这会儿没时间考虑这些，徐拙去冷库拿了几块鸡胸肉，丢两块进锅里，放几片生姜和料酒后开始煮。 然后拿着菜刀，开始剁剩下的鸡胸肉。 一边忙活他一边在想，最后一道菜做什么呢？ 第532章 要失败了吗？【求月票】 徐拙麻利的把鸡胸肉剁成肉馅，然后加一点点清水进行搅打。 等鸡肉打到起胶之后，开始调味儿。 依次放入食盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、生抽、蚝油、淀粉水。 搅拌均匀后，放在一边静置，同时锅里烧水。 等锅里的水将滚不滚的时候，把火关小，然后徐拙把装有鸡肉馅的盆端过来，左手抓着肉馅先抓两下。 然后虎口松开，食指中指无名指和小指同时用力，让手中抓着的肉馅从虎口的位置涌出来，形成一个圆形的鼓包。 接着右手用汤匙顺着虎口刮一下，这个肉馅形成的鼓包正好变成一个丸子状，掉进了汤匙中。 最后把汤匙中的丸子丢入到锅中，让锅里的水慢慢烫熟就行了。 老爷子做丸子，直接用手就能把丸子做得又圆又均匀。 但是徐老板没这手艺。 哪怕借助了汤匙，出来的肉丸也大小不均。 有几个甚至还是三角体。 不过等他把丸子全部下锅后，看着这一锅白生生的肉丸子漂浮在锅里，而且还散发出诱人的香味儿，倒是觉得挺不错的。 徐拙拿来一个汤盆，下面撒上一些紫菜，又放入一些食盐和胡椒粉调味儿。 然后把火开大，等鸡肉丸子煮得沸腾的时候，先舀一勺煮丸子的水倒进盆里，把调味料和紫菜泡开。 然后把锅里的丸子捞进去，再盛一些丸子汤，最后撒上虾皮香菜末。 一盆鲜香美味的鸡肉丸子汤就已经做好。 任务进度：5/8。 看了看时间，这会儿只剩下十二分钟了。 还得继续努力。 做凉拌鸡丝的鸡胸肉还在锅里煮着。 徐拙用筷子扎了扎，已经差不多了。 鸡胸肉嘛，比较好熟。 而且煮的时候他还特意把整块的鸡胸肉切开了。 用笊篱把鸡胸肉捞出来后，徐拙直接投入到了冰水中。 这样有助于给肉降温，而且能够让鸡肉保持筋道的口感。 等鸡肉冷却后，徐拙这才拿出来，用手顺着肉丝的走势，把鸡胸肉撕成细条。 等差不多够一盘，徐拙就开始用做李庄白肉的方式把鸡丝拌一下，淋上辣椒油后，还不忘撒上一些熟芝麻。 装盘后，任务进度再次更新。 现在已经完成了六道菜，蒸柜中的鸡肉应该还得再蒸几分钟。 但是这会儿再做一道什么菜呢？ 几分钟时间，做什么菜好像都有点来不及了。 而且还必须得是跟其他几种不一样的做法。 现在徐拙有些后悔，刚进厨房那会儿，他应该腌两块鸡胸肉的，腌到现在正好熟透，可以做成煎肉。 但是现在再做的话，光腌肉的时间都不够。 难道这个限时任务，注定要失败不成？ 现在徐拙倒是想起不少鸡肉的做法。 但是时间上根本不太够。 几分钟时间，只能选择做炒菜。 但是炒菜已经有宫保鸡丁了。 操！ 不过失败就失败吧。 什么海外中餐菜系，什么左宗棠鸡不要也罢。 徐老板安慰自己两句，就走到蒸柜钱，看看里面蒸的鸡肉如何了。 打开蒸柜，徐拙把鸡肉取出来。 鸡肉散发着一股清香，而且已经熟透。 徐拙尝了尝味道，鸡肉嫩滑爽口，味道咸淡适宜。 没想到自己无意中的举动，居然也弄了道新菜出来。 可惜这道菜应该还有很大的改进空间，因为徐拙没听到系统的提示音。 之前老爷子做出盐煎猪肉的时候，可是连续来了两个提示音呢。 他把鸡肉中多余的配料挑选出来，重新拿个盘子，把鸡肉倒进去后。 任务进度再次更新。 就差一道菜了。 可惜时间不够，让徐拙有种功亏一篑的感觉。 他轻轻叹了口气。 把做好的菜品放进托盘中。 已经凉了的黄焖鸡和网油鸡卷再次换成热的。 然后端着从厨房走了出来。 外面很热闹。 店里的服务员都戴着圣诞帽，李浩甚至还穿了套圣诞老人的衣服，被孙盼盼推出去招揽客人。 马志强两口子也已经过来。 他也是个喜欢凑热闹的人，就算今天没人邀请他，他也会过来的。 严教授和陆博第一次来四方面馆，觉得这里的一切都挺好玩。 “来来来，你们的饭菜准备好了啊。” 徐拙把做好的鸡肉一一端上桌。 最后把那盆鸡肉丸子汤放在了中间。 这个时候，限时任务的倒计时已经快要结束。 再有一分钟，这个限时任务就会被判定失败。 结果马志强看了一眼桌上的菜，好奇的问徐拙：“泡椒凤爪呢？全鸡宴怎么能少得了泡椒凤爪啊。” 嗯？ 服务员一听，立马去冷餐柜里盛了一盘泡椒凤爪端上了桌。 “叮！宿主圆满完成限时任务，正式开启海外中餐菜系，四方面馆对外国友人的吸引力大幅度提高，恭喜宿主。” “叮！宿主圆满完成限时任务，正式获得d级招牌菜——左宗棠鸡，恭喜宿主。” 哇日！ 徐拙真没想到最后关头马志强送来了助攻，让这个限时任务得以完成。 不过泡椒凤爪这道菜，凡是来店里喝酒的顾客，都特别爱吃。 这道菜满足了大家对下酒菜的所有要求。 耐吃、有味儿，吃完还占不了多少胃，该吃多少主食还能吃多少主食。 而且喝了酒之后，再啃两口泡椒凤爪，那酸酸辣辣的味道，能快速把胃里的火热给平息下来。 这种畅快的感觉，不喝酒的人一辈子都体会不到。 所以马志强这个没事儿喜欢喝两杯的人才非常喜欢泡椒凤爪。 “陆博，赶紧吃，尝尝我做的鸡肉味道如何。对了，你在国外的时候，是不是经常吃左宗棠鸡？” 陆博点点头：“对啊，那道菜太有意思了，不光咱们国家的留学生喜欢，人家老外也特别喜爱，甚至比咱们还上瘾呢。” 说完他突然想起了什么，抬头看着徐拙问道：“徐老板，你会做不？在学校一直吃老外做的，还没吃过咱们自己人做的中餐呢……” 徐拙笑笑：“那你等着，我去试试看，毕竟是中餐，可不能让人家老外比下去。” 说完，徐拙便向着厨房走去，准备做左宗棠鸡。 第533章 左宗棠鸡【收藏破十万加更】 左宗棠鸡其实跟历史名人左宗棠没半毛钱关系。 这是1952年，宝岛名厨彭长贵所做。 当时客人吃了很满意，问他这是什么菜。 彭长贵因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就随口起名：“左宗棠鸡”。 作为晚晴中兴的四大名臣之一，左宗棠怎么也不会想到，在他去世几十年后，一个同乡居然用他的名字命名了一道菜。 他更想不到的是，这道由他的名字命名的菜，不仅在大洋彼岸生根发芽。 甚至还将宫保鸡丁、番茄鸡蛋、糖醋排骨、麻婆豆腐等一众竞争对手斩落马下，被评选为全美最受欢迎中餐菜品。 这道菜的做法倒是不复杂。 能让外国厨师学会的中餐，想复杂也复杂不起来。 不过这道菜用到的配料不少。 除了鸡腿之外，还有干辣椒、鸡蛋黄、食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、干淀粉、水淀粉、姜末、蒜末。葱末等。 徐拙把配料准备好之后，开始制作传说中的左宗棠鸡。 先把鸡腿脱骨切块。 这一步跟宫保鸡丁的做法一样。 不过左宗棠鸡的肉块比宫保鸡丁的块儿要大，基本上要切成量里面见方才行。 这样吃起来才更加过瘾。 切好后，把肉放在碗中，开始腌制。 放一些食盐，一些料酒，把鸡肉抓拌均匀后放在一边进行腌制。 趁着腌制鸡肉的时候，徐拙把要用到的料汁给调了一下。 拿一个空碗，里面依次放入米醋、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱末最后兑入水淀粉，搅拌均匀后放在一边备用。 等鸡肉腌制差不多十分钟的时候，徐拙把鸡蛋黄放进去，继续抓拌均匀，让所有肉块都沾上蛋黄液。 这样炸出来的颜色金黄，让人一看就想吃。 接着起锅烧油，等油烧热把干淀粉倒进鸡肉中，稍微搅拌一下，让每一块鸡肉都沾上干淀粉。 然后依次下入锅中。 淀粉不能放太早，放早了炸出来的鸡肉没有香酥的口感。 炸鸡块的时候，也不能一股脑把鸡块全都下进去。 得一块一块往锅里丢，这样炸出来的鸡块才能炸透。 而且炸的时候一次不要放太多鸡块，避免因为鸡块太多导致锅内油温降低，而影响成品的色泽和口感。 另外在炸的时候，尽量用大锅炸制，这样油温更加恒定，炸出来的鸡块也会更加香酥可口。 等锅里的鸡块炸制表面金黄时候，徐拙便捞出来，进行控油。 同时把锅里的油倒出来，留底油。 把火关小，然后将切好的干辣椒段倒进锅里进行煸炒。 等炒出香味儿后，倒入之前调好的料汁，进行熬煮。 在热力的作用下，锅里的料汁逐渐变得浓稠。 同时香味儿也开始往外飘散。 继续熬煮，等锅里的汤汁变成浓稠的透明状，把炸好的鸡块倒进去，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都被汤汁包裹住。 然后，出锅装盘。 整个制作过程不算复杂。 不过味道却非常完美。 而且做出来的菜品成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体，真不愧是全美最受欢迎的中式菜品。 徐拙端出来之后，光闻味道，就让陆博馋得不轻。 “哇，这味道，闻起来比学校那些黑人厨师做得强多了。” 徐拙笑笑：“中餐嘛，还是咱们中国人做得正宗。” 陆博尝了一口，当即竖起了大拇指：“徐老板这手艺，真是没得说。” 马志强一听，也夹了一块送进嘴里。 结果有些失望：“这不就是锅包肉嘛，跟锅包肉没什么区别，老外就是喜欢这种甜不拉叽的饭菜，也不嫌腻得慌。” 在他看来，还是泡椒凤爪啃着有味儿。 啃两口鸡爪，抿一口酒。 然后继续啃鸡爪。 他最享受的就是用牙齿把鸡爪上每一节小骨头都啃一遍，把上面的鸡肉和软骨一点点剃干净。 这种感觉，真的超级爽！ 这会儿有点忙，徐拙跟他们打了声招呼，就继续去厨房忙活去了。 而小丫头和孙盼盼几人因为之前吃盐煎香猪肉已经吃得很饱，所以对这桌全鸡宴并没有多大兴趣。 这会儿几人凑在一起，商量着等会儿去看电影，还是找个酒吧坐会儿。 圣诞节嘛，也得学别人那样，去疯狂一把。 平时生活挺闷的，现在好不容易有了疯狂一把的借口，可不能错过。 孙盼盼比较文艺，倾向于去胡桃里听歌。 而于可可，则想去蹦迪。 周雯更想去看今晚午夜场的电影。 至于李浩和孟立威…… 男人的意见有用吗？ 三人争执不休，说服不了谁，但是又不想分开单独行动。 人多才热闹嘛。 “老孟，你说今晚去哪玩儿？” 最后，于可可打算找个外援，举手表决嘛，肯定人越多越好。 孟立威无奈的撇撇嘴：“只要不跟你们这种没事就要秀恩爱的人在一起，去哪玩儿都没所谓。” 小丫头赶紧撺掇他：“咱们去酒吧啊，各种漂亮妹子任你挑选，而且你在直播圈好歹也是个名人，说不定还能遇到你的粉丝呢。这漫漫长夜，有个知心的粉丝陪着，啧啧……” 这话说得孟立威也有点心动。 结果孙盼盼泼了盆冷水：“要是碰到传说中的王铁柱呢？” 孟立威脸上的笑容顿时就凝固了下来。 最近他每次直播，那个王铁柱都跳出来，说一些调戏他的话，偏偏直播间的人很喜欢，那个王铁柱也经常打赏，弄得孟立威想禁言也没法禁言，只能这么生生忍受着。 要是个男的他也认了。 但是王铁柱不管名字还是发言的语气，都跟男人一样。 弄得孟立威一想到王铁柱这个名字就不自觉的开始起鸡皮疙瘩。 “要不算了，那种地方龙蛇混杂，咱们还是找个安静的地方听听歌，放松一下就行，毕竟你们明天还有课，徐拙也得早起来忙活呢。” 孟立威正说着，突然看到粉丝群里，王铁柱发了条消息。 “今晚去胡桃里听歌，小威威要不要一块儿去，一边听歌一边摸你的屁屁，想想就鸡冻……” 孟立威：“……” 妈蛋，要不要这么巧！ —————— 月票不够，只能用其他理由给你们加更了。 第534章 王铁柱要表白了【推荐票17万加更】 孟立威看着群里王铁柱的发言，咽了下唾沫。 然后说道：“我觉得大晚上听音乐有点吵，还是去电影院比较好，正好这次圣诞节上映的电影口碑不错，咱们一块儿去看看呗。” 李浩叹了口气：“老孟啊，知道为啥都说男人靠不住嘛？就是你这种见异思迁的臭男人太多了。” 孟立威苦笑一下，你以为我想这样吗？ 不过他很好奇，那个王铁柱怎么这么巧说了个胡桃里。 虽然全国很多城市都有胡桃里。 但是群里一般没人扯这个话题。 王铁柱说这个的时候，好像就是冲着自己来的。 难道说，这个王铁柱是自己身边的人？ 不过身边的人，这会儿好像都没拿手机。 特别是徐拙，这会儿正在后厨忙活，根本没心情玩手机。 而且就徐拙那脾气，也不会这么一直长久的用小号调戏自己。 其他人就更不会这样了，李浩的心思全都在吃的上面，别说自己一个外人了，他连孙盼盼都顾不上。 而周雯，两人经常在一块儿搭档直播。 要能发生什么的话早发生了，绝对不会用这种手段。 而且很多时候王铁柱上线的时候，周雯都在自己身边直播。 所以绝对不是周雯。 至于于可可和孙盼盼，就更不可能了。 俩人虽然比较活泼，但是一个更喜欢浪漫，另一个一门心思都在徐拙身上，绝对不会跟自己开这么大的玩笑。 所以想来想去，没一个人符合这个条件。 加上这群王铁柱还在群里说什么胡桃里的话题，让孟立威放下心来。 或许，真的只是个巧合吧。 想到这里，孟立威便不再纠结这事儿，而是看着李浩问道：“李浩，你想去做什么，说说看。” 李浩刚准备说去看电影，但是注意到孙盼盼那冷飕飕的目光之后，忍不住缩了缩脖子：“我觉得还是去听歌比较好。” 孟立威一愣，刚刚吃饭的时候李浩还在跟自己讨论圣诞节上映的几部电影的口碑。 怎么…… 唉！ 男人果然靠不住啊。 一个眼神就这么样，妻管严属性暴露无疑。 柜台旁边，郑佳放下手机，微微松了口气。 刚刚一激动在群里说了胡桃里，差点把自己暴露出来。 当她看到孟立威突然四处看的时候，就意识到在群里说漏嘴了。 幸好又扯了几句，这才打消了孟立威的疑虑。 不过这家伙居然对老板娘的提议很感兴趣，特别是一说到美女居然特别来劲，这可不是好兆头。 得看好。 我郑佳的宝藏男孩，谁都别想抢走。 不然…… 不然别怪我王铁柱不客气！ 马志强几人吃饱喝足，准备回去的时候，徐拙从后厨出来送他们。 严教授也是个敞亮人，直接在柜台充了一千块钱会员卡。 在郑佳办卡的时候，直接把账结了。 郑佳也不知道该收多少钱，因为桌上的菜都是大部分都是菜单上没有的。 但是严教授又不让去问徐拙，所以就收了四百块钱。 “陆博，在这这些天，想啥时候来吃就啥时候来吃，省得到国外吃不到咱这儿的饭。” 陆博笑着说道：“徐老板，你要不跟我一块儿去在那边开店算了，你做的饭菜的口味真的非常适合老美的口味，我明天还会来的，得趁着在家这些天，多吃几次你做的左宗棠鸡，味道真美，我连汤汁都泡了米饭。” 好吧，徐拙觉得陆博真应该去东北菜馆尝尝东北菜的。 这道左宗棠鸡跟锅包肉根本没什么差别。 送走他们后，徐拙刚准备回厨房继续忙活，小丫头突然问道：“今晚我们想出去玩儿，但是在犹豫到底是去听歌还是蹦迪还是看电影，你觉得呢？” “我觉得你们的作业太少了，不是快考试了嘛，怎么还想着出去玩啊？” 小丫头撅了撅嘴：“这不是圣诞节嘛，你说嘛，去哪玩儿？” 徐拙肯定是最没创意那个：“看电影吧，我不喜欢酒吧那种嘈杂的环境。” 李浩哈哈一笑：“正好我下午买了一整排的电影票，今晚午夜场，不见不散，对了，大家去的时候记得带上身份证……” 他原本就是想扯身份证的梗开个玩笑，结果孙盼盼突然脸红了，还在桌子下面踢了他一脚。 “你踢……” 李浩刚准备问她踢这么大劲儿做什么，但是看着孙盼盼那脸红红的样子，突然想到了一个可能。 难道说，她特意带着身份证出来的？ “你踢的可真到位，我小腿正痒呢，刚好被你踢到。” 孙盼盼剜了他一眼，继续低头玩手机去了。 徐拙回厨房继续忙，一直到九点半外卖暂停后，这种忙碌才算是告一段落。 收拾一下，徐拙换掉身上的工作衣，等店里的卫生打扫干净后，便和众人一块儿出去，锁门下班。 孟立威和李浩打车先走，三个女生则是挤在了徐拙的车子后排。 等徐拙把老爷子送回家之后，带着三人去影院，跟已经到那的孟立威和李浩汇合。 徐拙本以为看午夜场的人很少，结果到了之后才发现，居然熙熙攘攘的。 都是一对对的情侣，只有孟立威和周雯两个单身狗。 不过周雯来看电影是对电影感兴趣，情侣啥的，根本不再她的考虑范围之内。 再说周雯长得漂亮，刚进影院就成了众人的焦点，不管男女都忍不住偷看她，周大美女的魅力，可见一斑。 相对来说，孟立威就惨了点，跟在徐拙身边，捧着一桶爆米花吃个不停，因为他不吃爆米花就得吃徐拙和小丫头的狗粮。 对单身狗来说，这种伤害实在有点大。 等电影开场的时候，孟立威已经干完了一整桶的爆米花。 孟立威刚准备把手机塞进衣兜里，突然王铁柱给他发来一条消息：“狗粮好吃吗？” 孟立威有些无语，之前只是在群里发消息，没想到现在直接骚扰了。 他打开夜晚模式，让屏幕变暗，回了一句：“有事儿？” 很快，王铁柱又发了条消息：“你是想一直吃狗粮吃到撑，还是想找个人喝喝酒聊聊天，交个新朋友呢？” 孟立威还真有些心动了，他挺想见见自己这位别致的粉丝呢。 不过又担心对方是个变态。 所以他……很犹豫。 ———————— 求票啊，不然找不到加更的理由了！ 第536章 表了半截的白【求月票】 见孟立威彻底呆住，郑佳撩了一下自己的头发：“我就是一直在你直播间和粉丝群活跃的王铁柱……你怎么一脸失望啊？真想被人肛吗？” 孟立威这才干咳两声，端着桌上的酒杯给自己灌了一口酒。 他是真没想到，郑佳就是直播间那个上窜下跳的王铁柱。 再想想王铁柱之前说的那些调他的话。 孟立威甚至还有些不好意思。 平时郑佳在店里的时候，都穿着工作衣，头发扎起，画着淡妆，完全一副职场女性的装扮。 现在面对这副女神装扮的郑佳，孟立威感觉眼睛快不够用了。 真的好漂亮。 要说不心动那是假的。 但是想想自己的条件，孟立威又有些犹豫。 自己一个离婚茬，没车没房，甚至连个稳定的工作都没有。 虽然做直播挺挣钱，但是谁也不敢保证，直播行业会不会被监管，或者自己的身体出什么意外没法再吃下去。 现在的孟立威，既有被这么漂亮的女人喜欢而兴奋。 又有没法给她幸福的担忧和忐忑。 他激动的搓搓手，不知道该怎么跟郑佳说。 所以又端起了酒杯。 “咕咚咕咚……” 孟立威把杯中的酒喝得一干二净。 因为喝得太快，他甚至还把杯中那些融化大半的冰块喝下去两块。 “咳咳……那个……郑经理，我……我……” 他刚想说自己没车没房，希望郑佳不要嫌弃他。 结果酒劲儿突然涌上来。 孟立威还没来得及把话说出来，就控制不住的桌子上一趴，醉了过去。 这回轮到郑佳发呆了。 “喂！你醒醒，先把话说清楚再睡啊！老娘下班就跑到这儿占着人家的卫生间化妆换衣服，忙得不可开交，你到底答不答应给个准话啊喂！” 不过任凭她怎么拍打呼喊，孟立威都睡得死狗一样。 时不时还发出一些鼾声。 郑佳一脸的无奈。 唉，早知道就不点这么烈的酒了。 旁边几桌顾客看着这一幕，吃吃的笑了起来。 不过看到郑佳那杀人的眼神之后，几人赶紧扭过脸，忍住声音。 “这家伙睡得死沉死沉的，该怎么把他弄走呢？” 郑佳看着趴在桌上的孟立威，有些发愁接下来该怎么办。 要是女的醉倒，跟她一块儿来的男的会忍不住窃喜。 但是男的醉倒，郑佳真不知道该怎么办了。 孟立威虽然不胖，但是也不算瘦，差不多有一百五十斤，凭郑佳的身板，是绝对没法搀着他离开的。 “唉！真是造孽啊！” 影院中，电影进入精彩部分，徐老板看得正起劲的时候，突然感觉到手机发出一了震动。 他悄悄拿出来一看，是郑佳。 原本不想接的，但是想到刚刚孟立威突然出去，说不定就是去找郑佳的。 他便弯腰从影院出来，这才点了接听键。 “喂，郑佳，老孟是不是找你去了？” 徐拙一个月前就知道郑佳就是直播间的王铁柱，只不过一直没说破而已。 “是找我来了，不过……” 郑佳还没说完，徐老板的八卦之心就开始了：“你表白了吗？你俩今晚是不是要在一起了？老孟呢？让他接电话，他不会在洗澡吧……” 酒吧门口，郑佳满头黑线的拿着电话。 老板，你啥时候变得这么八卦了？ “呃……孟立威喝醉了，我搬不动他，你能不能和李浩过来帮帮忙？” “什么？他喝醉了？那你俩到底成没成？” 徐拙站在影厅门口，忍不住乐了。 真是没想到，孟立威居然会喝多。 这是他被绿之后第一次有人表白，这么不懂得珍惜吗？ “我……我也不知道，因为他一看到我就咕咚咕咚把酒喝完，然后就醉倒了……老板你赶紧来，我现在快尴尬死了，就在胡桃里一楼大厅啊，就这样，我先挂了。” 郑佳生怕徐拙再问下去，所以赶紧挂断了电话。 回到座位上，看着依然沉睡的孟立威，郑佳再次叹息一声：“操！以后再也不整这些虚头八脑的浪漫了。” 徐拙把手机放回衣兜里，悄悄回到影厅，拍了拍正跟孙盼盼起腻的李浩：“走走走，跟我去胡桃里一趟。” 说完他冲三个小丫头三人说道：“你们继续在这看吧，我们俩去去就回来。” 等出去后，徐拙才把郑佳表白孟立威的事儿说了出来。 这让李浩很是惊讶：“不是吧？佳佳姐就是王铁柱？这……哎呀你怎么不早说呢，我以前没事还念王铁柱那些搞笑的话给佳佳姐听呢……” 两人开车来到胡桃里，这会儿台上唱歌的人已经换成了一个男歌手，正坐在椅子上，抱着吉他唱《南方姑娘》。 南方姑娘 你是否习惯北方的秋凉 南方姑娘 你是否喜欢北方人的直爽 …… 徐拙看着打扮得漂漂亮亮的郑佳，再看看睡得死猪一样孟立威，觉得跟《南方姑娘》这首歌很应景。 孟立威这个南方的姑娘有没有适应北方的秋凉他不知道，反正对北方的烈酒明显还有点不适应。 “来来来，咱们把这位南方姑娘弄出去。郑佳，你拿着他的羽绒服。” 徐拙和李浩一左一右的架着孟立威往外走，两个服务员在旁边帮忙。 来到外面，两人把孟立威塞到车上。 李浩笑嘻嘻的问郑佳：“佳佳姐，现在去哪？要不给你们定个酒店吧？” 郑佳提着自己的衣服，把孟立威的羽绒服裹在身上，钻到了车子后排：“去什么酒店啊，今晚酒店价格都好贵，去孟立威租的那个公寓就行。” 李浩“啊”了一声：“老孟都这样了你还不打算放过他啊？” 郑佳这才反应过来李浩是什么意思：“想什么呢，把他送回去后我还得回家，今晚丢死人了，看到他我就忍不住想揍他一顿。” 为了今晚表白，她提前几天进行安排。 甚至还特意跟自己的小姐妹学化妆。 结果到头来却换来这么一个结果，而且孟立威到底答没答应还两说呢。 所以她就很生气。 都说女追男隔层纱，怎么自己的这层纱这么难突破呢？ 难道自己和孟立威之间隔着的，是钢纱吗？ 第537章 竞争对手？【求月票】 开车来到公寓楼下。 徐拙和李浩两人忙活半天，也没把孟立威从车里拉出来，两人倒是累得一身汗。 无奈之下，徐老板拿着手机开始摇人。 “坤哥，睡了没？穿衣服下楼，老孟喝多了，帮我们抬一下，出来的时候把石磊和明亮哥也喊下来。” 就这样，后厨的几个人都知道郑佳向孟立威表白的事儿了。 而且还是表白表了一半的那种。 抱着羽绒服的郑佳看着曹坤石磊和薛明亮三人脸上那抑制不住的笑容，真的很后悔坐车过来。 老娘刚刚打车回家多好。 现在好了，被一群同事笑话。 明天店里的人肯定全都会知道。 唉！ 她看了一眼车上还在打呼噜的孟立威，不自觉的握了握拳头。 都是你个瘪犊子的错。 等你醒了，看老娘怎么收拾你！ 几人七手八脚的把孟立威抬到他房间。 在他公寓门口，郑佳没找到孟立威的房门钥匙。 幸好孟立威经常外出直播，在曹坤那留了一把钥匙，不然今晚说不定就得去开房了。 把孟立威扔到床上后，徐拙帮他盖上。 屋里因为有暖气，倒没有多冷，只不过他现在睡得迷迷瞪瞪的，万一呕吐的话会有危险。 因为他现在是躺在床上的，万一呕吐物进入气管，说不定会造成窒息。 “呛死他活该，这种二货，就不该活在世上。” 不过骂归骂，郑佳还是留了下来。 徐拙又用屋里的热水壶帮郑佳少了一壶水，省得孟立威醒来没水喝。 等大家走后，郑佳气呼呼的拿着孟立威健身用的臂力棒，在他屁股上狠狠地打了几下。 明天绝逼是非常难过的一天。 都是你这个憨货造成的。 不会喝酒不喝不就行了嘛。 你就不能直接亲我？ 她满肚子的牢骚。 多浪漫的夜晚，结果成了这副德行。 唉！ 不过生活还要继续。 闲着没事，郑佳打开手机，看群里的聊天消息。 翻了一圈，也没啥新闻。 只有小丫头不停在问徐拙到底怎么了，现在电影已经结束，问他啥时候回去。 其他方面，都比较平静。 她看了一圈，没发现什么有意思的事儿。 这会儿孟立威已经睡熟，郑佳也懒得回去了。 准备在这公寓房的沙发上凑合一夜。 她刚准备躺下，突然孟立威的手机传来了信息声。 而且连着好几声。 这让郑佳好奇起来。 这会儿都十一点多了。 怎么还有人在联系孟立威呢。 她好奇的从孟立威的羽绒服中把手机掏出来。 原本没打算看的，但是这时候，一个名叫一朵奇女子的人，发来一条暧昧意味非常强烈的消息：“孟哥哥，我想你了……” 因为现在手机没有解锁，消息看不全。 不过这几个字一下子点燃了郑佳的怒火。 妈蛋，老娘花这么大精力好不容易发现的宝藏男孩儿，想摘桃子吗？ 她走到床边，拿着孟立威的手指解了锁，然后进入微信。 那个一朵奇女子连着发了好几条消息。 郑佳把消息翻到最上面，从头看起。 她应该是第一批打赏孟立威的粉丝，顺便加上了孟立威的微信。 刚开始两人聊的话题都是美食。 而且这女的对孟立威明显没什么兴趣。 只是想让孟立威帮她宣传她代理的面膜。 孟立威一直在打马虎眼。 不过随着孟立威的名气越来越大，这女的发消息就越来越殷勤，没再提过面膜的事儿，反而一直找孟立威倾诉感情问题。 看到这里，郑佳忍不住冷笑起来：“都是千年的狐狸，就别在老娘这里玩聊斋了，你想要的是什么，以为我不知道吗？” 这时候，郑佳已经决定把这个一朵奇女子拉黑删掉。 你要当粉丝就本本分分当你的粉丝，居然相对我的宝藏男孩图谋不轨。 那就别怪老娘不客气了。 让你感受一下，成年人的世界到底有多残酷。 打定主意后，她继续往下看。 接下来，这个一朵奇女子就更加主动。 不仅卖萌，还不时会发张自拍撩拨一下孟立威。 特别是深夜，喜欢发穿着薄睡衣的照片。 不是让孟立威看她那因为过分修图而变形的锁骨，就是对着镜子拍的大长腿，一条腿还专门从睡衣的分叉处分出来。 可惜孟立威因为刚离婚，对感情方面的事儿不是多感兴趣。 再说他经常跟周雯搭档直播，对美女的免疫力比较强。 所以面对最多打七分的一朵奇女子，兴趣不是很大。 当然了，该有的礼貌还是有的。 毕竟是粉丝嘛，能不得罪就不得罪。 但是这个一朵奇女子却挺锲而不舍的。 一直坚持不懈的骚扰孟立威。 比如今晚，都这个点儿了，不仅发来两张在酒店穿着浴袍的照片，还声称一个人出差好孤单。 见孟立威一直没回应，这个一朵奇女子又发了条消息。 “孟哥哥，你睡了吗？” 郑佳抬手回了一句：“睡了。” “孟哥哥你太逗了，睡了还怎么回消息嘛[可爱][可爱][可爱]” 对付这种女人，郑佳甚至连套路都懒得用。 随手给她回复了几句话。 “他确实睡了。” “我是他老婆。” “你找他有什么事儿吗？” “没事的话，好好卖你的面膜，少勾搭别人家的男人。” 她等着对方回应，正好可以痛痛快快的骂一场。 结果等了半天，对方一条消息也没发过来。 这让郑佳有些失望。 就这点水平吗？ 闲着没事儿，郑佳拿着自己的手机，拍了张孟立威躺床上睡觉的照片发到了他的qq粉丝群中。 “已肛，很紧，很润。” 两千人的大群基本已满，不过这会儿说话的不多，因为大部分人已经休息。 但是这条消息发出来之后，整个群立马沸腾了。 “卧槽！” “真的假的？” “小威威真被掰弯了？” “不敢信……” “此时此刻，我只想用一句话来表达我的心情，那就是铁柱哥牛逼！” 于可可的账号突然上线，连着发了好几个口令红包。 “铁柱哥牛逼！” “铁柱哥万岁” “恭喜小威威成功脱单！” 第538章 屁股疼【月票400加更】 发消息的时候，小丫头正坐在一个烧烤摊前吃着炒方便面。 电影结束的时候，徐拙和李浩还没回去。 三个女生离开电影院，在附近找了个烧烤摊，随便点了些东西，等徐拙和李浩过去。 等两人回去后，把郑佳表白孟立威的事儿说了出来。 这让三个女生都大呼遗憾。 今晚真不该来看电影，应该听孙盼盼的话去胡桃里听歌的。 这么经典的场面，比电影可精彩太多了。 表白一半醉倒，这场面真是越想越好笑。 真不知道郑佳事怎么撑过来的。 徐拙和李浩抬孟立威居然弄了一身汗，来到烧烤摊前，点了一些肉串准备吃点东西再回去睡。 然后几人就看到了郑佳在群里发的内容。 “佳佳姐真是有意思，这也发群里。” 李浩吃着肉串，随意的翻看着群里的消息。 “她这是宣示主权呢，如今孟立威好歹也小有名气，经常有人私聊他发一些暧昧的话。现在佳佳姐这么一说，骚扰孟立威的人应该会少很多。” 孙盼盼吃着肉串，分析了一波郑佳的行为。 确实会少很多。 特别是王铁柱这个男人形象在群里已经深入人心，怕是很多人都会认为孟立威被人掰弯了。 哪些别有用心的女粉丝再想接近孟立威，怕是就得掂量掂量。 当然了，这都是孙盼盼自己的的强行解释。 郑佳发照片的真实原因，其实就是因为心里不爽。 那个一朵奇女子一直没有回话，也没把孟立威删掉，甚至微信群和qq群也都在，所以郑佳就主动发张孟立威的照片，看她有没有什么反应。 原本郑佳想把这个人删掉的，顺便从群里踢出来。 但是想想自己操作的话多少有点不合适。 所以还是让孟立威自己做决定吧。 万一他就喜欢这种婊里婊气的女孩儿呢？ 在说这货还没答应自己呢。 吃完烧烤，徐拙把李浩和几个女孩儿都送回去，就回去睡觉了。 这个圣诞夜虽然不算完美，但是因为孟立威和郑佳这一闹腾，倒是挺精彩的。 清晨，孟立威迷迷糊糊醒来。 他先是感觉到一阵口渴，然后又觉得屁股有点疼。 嗯？ 再摸摸身上的衣服，好像被人给脱光了。 什么情况？ 他眼泪都快出来了。 是不是昨晚有人对自己做了什么？ 诶？ 昨晚自己好像去胡桃里来着。 好像是王铁柱喊自己过去喝酒的。 然后碰到郑经理。 再然后好像就不知道发生了啥事儿。 他有点迷糊，很多情节都想不起来了。 揉揉眼，孟立威起身下床，刚准备去卫生间上个厕所再喝点水，突然发现沙发上蜷着一个女人。 孟立威吓了一跳，有些没反应过来。 不过低头看着身上只穿着一条平角裤，赶紧钻进了被窝中。 然后在床边的柜子里随便扒拉出一身衣服穿上，这才战战兢兢的走到沙发旁边。 低头认真端详以下，才看清沙发上躺着的是郑佳。 看到郑佳之后，他才想起昨晚还有很多话没跟郑佳说。 该死的莫斯科骡子。 以后再也不喝这种酒了。 这个时候的郑佳很好看。 至少跟孟立威的固有印象不一样。 或许是上次郑佳骂人对孟立威的冲击太大，所以他一想起郑佳，脑子里就会自动浮现出她站在户部巷老字号的店门前破口大骂的场景。 没想到就这么一个霸道强势却很有分寸的女孩儿，看上了自己。 这可真是上天对我的眷恋。 联想到上次跟郑佳一块儿去武汉的点滴，孟立威有种扇自己几巴掌的冲动。 靠！ 那会儿就该看出来的。 郑佳也暗示过。 结果自己傻不拉唧的，愣是没看懂什么意思。 已经经历过一次失败的婚姻了，所以孟立威更懂得“珍惜”这两个字的含义。 这么好的女孩儿，可一定要好好珍惜。 正盯着郑佳看的时候，郑佳悠然转醒。 她刚正眼就看到一个男的蹲在自己面前，下意识就抬手扇了过去，正满脸爱意像要表达自己内心的孟立威，结结实实的挨了一巴掌。 你是谁？为什么在我家？” 郑佳忽的一下子坐起来，看清是孟立威之后才想起这是孟立威的公寓中。 孟立威满肚子的话，被郑佳一巴掌给打了回去。 他心里甚至有些嘀咕：跟郑佳结婚的话，会不会早早的就被她打死了？ 郑佳忍不住笑了，但是想到这货昨晚还没答应自己，当即又拉下了脸：“老娘昨晚表白，你居然喝醉，说，该怎么补偿我？” 孟立威孟立威挠挠头：“你说呗，都听你的。” 两人这会儿都没了睡意，便收拾一下，打算去店里吃点早餐。 “昨晚半夜的时候，你从床上滚下来，吐得哪里都是，我把你的衣服脱下来给你洗了一下。” 孟立威揉揉屁股：“那我屁股怎么这么疼呢？” 郑佳嘿嘿一笑：“因为老娘把你肛了！” 两人开门出来的时候，才发现薛明亮曹坤和石磊正在门口偷听。 见到两人初来，三人反而有些不好意思。 曹坤岁数大，所以反应更快一些：“刚刚石磊说你这屋子里有动静，所以我们就过来看一下。” 说完，他看着孟立威连上的巴掌印，有些诧异。 难倒刚刚的动静，跟大家想的不一样？ “对，石磊这孩子真会瞎说，这不好好的……孟老弟，你这脸……挺红哈。” 薛明亮打了个哈哈，几人一块儿下楼，向面馆的方向走去。 面馆里，徐拙正和老爷子吃早饭。 见到孟立威脸上的巴掌印，徐老板忍不住乐了：“这刚确定关系，就开始竞选一家之主了吗？” 孟立威搓搓脸：“我自己打蚊子打的……有啥吃的没？饿坏了。” 徐拙指了指厨房：“早上新做的葱油饼，还有羊肉汤，想吃自己去盛。对了，我就跟可可去扬州了，你跟郑佳要不要一块儿过去，正好去尝尝第一楼的饭菜味道，顺便让郑佳学一下大饭店的管理模式。” 孟立威连忙答应了下来：“好啊好啊，正好我元旦还没直播的素材呢，咱们啥时候动身？” 徐拙喝了口汤：“后天！” ———————— qq输入法出了故障，卸载重装了，结果原来的打字习惯和模式全都没了，打字慢，错字多，希望大家理解哈。 第539章 教学任务【求月票】 美食从和面开始正文卷第539章教学任务【求月票】元旦临近，医学院本学期的课程已经结束，所以小丫头可以请假。 反正剩下的时间就是复习迎接考试，在哪学都一个样。 只要不挂科，学校倒不会管太狠。 毕竟这学期几乎没有逃课现象，也该让他们适当放松一下了。 确定好出发日期之后，孟立威开始买几人的高铁票。 徐拙则是准备给于培庸带的礼物。 林平时没啥拿得出手的土产，徐拙挑来挑去，打算带十斤小磨香油，十斤芝麻酱，还有一些姚美香做的泡菜酱菜。 都是自己做的，不用花钱，但是想买的话也买不到。 相对于其他东西，也就这几样才能让于培庸满意。 当然了，为了补偿于培庸的损失，徐拙还特意花十万块钱，从网上买了几瓶有年份的收藏酒，直接发货到第一楼。 虽然比不上老爷子从于培庸那夺来的路易十三和五十年代的茅台，但对于培庸来说，多少也是个安慰。 省得自己刚到扬州，于培庸就把自己控制起来，让老爷子拿酒赎人。 安顿住于培庸之后，就可以一门心思攻略于可可的奶奶了。 徐拙已经盘算好了，这次扬州之行，以巴结于可可的奶奶为主，以巴结于培庸为辅。 毕竟于家跟徐家一样，都是老太太当家作主。 特别是于可可的奶奶还是个美学教授，多巴结巴结，说不定以后开店就能给自己帮上忙呢。 比如新店的装修风格之类的。 虽然美学偏重于理论，但是人家老太太能把第一楼修缮到外宾都赞口不绝的地步，已经代表了她的能力。 虽然现在老太太年纪大了，但是帮忙指点一下新店的装潢或者其他方面，还是没问题的。 甚至以后去京城开店，徐拙也打算让她来参与装潢。 对于一个在京城长大，右多年居住在外地的认来说，她心目中的老京城，绝对跟现在不一样。 至于小丫头的父母，徐拙倒是没准备什么礼物。 根据徐文海和陈桂芳对小丫头的态度来看，那两位应该不用巴结，说不定刚见面就送自己礼物呢。 毕竟这两家都有不亲自己孩子亲外人的习惯。 礼物准备好之后，徐拙又把店里的事情安排了一下。 其实也不用怎么安排。 有老爷子和冯卫国这两个开了一辈子饭店的人在店里守着，屁事儿都不会发生。 说不定两人接管之后，店里的生意会更好呢。 陆博连着两天都守在店吃饭。 而且每次都点名要吃左宗棠鸡。 “你不是喜欢吃严教授做的饭吗，而且还吃不惯老美那边的饭菜，怎么对这道菜情有独钟呢？” 徐拙有些不理解。 去接他的时候，严教授明明说陆博吃不惯国外的饭，就想吃严教授做的。 结果好不容易回家后，却一天往四方面馆跑两趟。 完全不着家。 “主要是你做的这个左宗棠鸡太好吃了，我觉得我们大学餐厅的那几个黑人应该过来找你学学，这才是左宗棠鸡呢，不管配面包还是米饭，都非常美味。不像他们做的，只会比葫芦画瓢，做出来的味道根本没这么完美。” 陆博一边大口吃着徐拙做的左宗棠鸡，一边在感慨。 同时也有些担忧，徐拙去扬州的这几天，他的午饭和晚饭该怎么办呢？ “没事，我爷爷跟冯爷爷都会做这道菜，你想吃找他们就行了。” 徐拙说完，就打算回厨房。 对陆博说的那个什么教黑人做菜，他觉得根本就是天方夜谭。 谁没事儿会为了一道菜横跨大半个地球啊。 在说人家老美做这道菜的高手也不少，特别是那些华人厨师，在那边呆久了，熟知老美的口味习惯，做出来的左宗棠鸡比自己做的要好很多。 唉，没想到留学生也这么天真。 他摇摇头，刚走到厨房门口，系统的提示音就来了。 “有新的随机任务产生，详情请点击任务面板查询。” 嗯？ 这狗系统难道有自己的想法不成？ 进入系统，徐拙点开新出现的随机任务，顿时对系统的野望有了新的认识。 随机任务：授课。 任务详情：请宿主在一年内，教会至少三个以上的外籍厨师学会左宗棠鸡，并让他们对中餐产生浓厚兴趣。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得驰名全美的中式名菜——李鸿章杂烩，任务失败，无惩罚。 任务时限：一年。 任务提示：可用远程教学、在线教学等方式。 看完之后，徐拙张了张嘴。 这狗系统的野心真不小。 现在自己在省内还籍籍无名呢，距离厨神更是遥不可及。 结果系统却早已把目光瞄向了国外。 甚至还打算让自己来个…… 中美两开花！ 徐老板轻轻一叹。 没想到狗系统这么看得起自己。 可是…… 可是自始至终，老子只想当个混吃等死的人而已，没这么远大的理想啊。 可惜这狗系统理想远大，但是眼神却不怎么样。 那么多努力的人不找，偏偏找自己这个咸鱼。 想到这里，他对自己这个系统多少有了点同情。 “看在你眼神不好的份上，那我就努努力，尽量往上赶一赶，不过至于能不能做到，可就不好说了哟。” 自言自语完毕后，徐拙改变了去厨房忙活的打算，而是再次回到大堂，坐在了陆博对面。 “陆博，那些老外们，有喜欢学中餐的吗？” 陆博夹了块鸡肉放进嘴里，笑着给徐拙说道。 “我刚进学校的时候，公寓里的同学还很兴奋，迫不及待的让我做饭，甚至还贴心的给我买了电磁炉和电饭煲，但是我真的一点都不会做，让他们很奇怪，到现在还怀疑我是在偷懒……” 徐拙也跟着笑了。 老在逼乎上看到有留学生在公寓偷偷做饭，把街坊邻居都吸引过去，然后一个个都成了中餐的拥护者。 原本徐拙这些都是编造的故事，没想到还真有对中餐这么上心的老外。 “他们嘴馋想吃中餐的时候，有动手尝试的吗？” 陆博想了想说道：“大多数都在外面吃，不过也有人对着油管上的做菜视频进行学习……” “油管？youtube吗？” “对！” 第540章 有钱人的生活就是这么……【求月票】 美食从和面开始正文卷第540章有钱人的生活就是这么……【求月票】youtube是个很有名的视频分享平台，很多视频原创者都喜欢在上面分享自己制作的视频。 徐拙记得之前小丫头发视频的时候，也提过一嘴。 不过那丫头太懒，而且只是想装逼得瑟，从没有想过盈利，所以对其他平台就没多大关注。 而徐拙更是佛性。 每次拍摄完毕就不再关注视频动向。 以前没事的时候还会看一下评论和弹幕。 但是现在因为太忙，他已经好久没看过自己的做菜视频了。 “徐老板有做菜视频吗？有的话也发上去啊，正好我可以帮你弄英文字幕，说不定一下子都火了呢。现在国内不少视频创作者在油管都有很高的人气，不过好多都没英文字幕，一些有字幕的也是靠机器翻译，不太准确。所以字幕教给我，你负责拍摄视频，火起来应该是没问题的。” 陆博洋洋洒洒说了一堆，真的让徐拙有些心动。 “我在b站有些视频，你看看有没有适合老外的，有的话咱们可以先发到油管上预热一下。” 两人一拍即合，徐拙拿着小丫头的笔记本，把上面的视频都找出来，让陆博挑选。 陆博匆匆把饭吃完，开始认真挑选。 等徐拙回厨房忙完后，陆博已经开始翻译徐拙做凉粉的那个视频了。 这是徐拙的第一个视频，比较有纪念意义。 而且这个视频做的食材也挺新颖，容易吸引到那些猎奇心思比较重的老外。 “你去扬州这几天，我帮你把视频发到油管上吧，对了，你爷爷跟冯老爷子的视频传不传？” 徐拙倒是没意见，但是两人的身份需要重新介绍一下。 想了想，他说道：“这样吧，分成不同的栏目，或者干脆弄两个帐号发布也行，等会儿我女朋友回来让她做决定。” 等小丫头放学过来，帐号的名字很快就想好了。 徐拙的就叫四方面馆徐老板，毕竟这个名号在b站已经有了名气，大家也都知道了四方面馆的存在。 至于老爷子和冯卫国的视频，小丫头跟陆博商量半天，决定取名为“厨王出手”。 这个名字比较好翻译，老外们也比较容易理解。 大师宗师掌门泰斗之类的词汇，他们反而有些迷茫，而且翻译起来也有些困难。 确定好之后，小丫头创建好帐号，设置好头像啥的，接下来事儿就交给陆博了。 当晚，陆博就将徐拙的第一个视频上传到了油管。 还在留学生群里帮忙宣传了一下。 而小丫头孟立威周雯等人也在b站进行了宣传，让粉丝们尽量支持。 不少混在b站的留学生得到这消息，立马去油管帮忙宣传，还安利给自己的同学老师一块儿看。 到第二天几人坐在高铁上之后，徐拙发现那个做凉粉的视频，居然超过了十万播放量。 这个数据在油管来说不算什么。 但是徐拙这个初来乍到的新人，一夜之间能有这种成绩，就有些出乎意料了。 “你怎么突然对海外的观众这么上心了？”孟立威有些不懂徐拙的操作，他要是图名气的话，没事在b站多更新就行了呗。 现在他一个月更新不了几个视频。 弄得现在每次上传视频，弹幕上都一堆失踪人口回归。 现在他放着成熟的市场不要，反而把注意力瞄向了油管，这是打算去国外开店吗？ 徐拙吃着小丫头喂给过来的鱼皮花生笑着说道：“主要是为了宣传中餐嘛，让老外们爷感受一下，博大精深的中华饮食文化。” 他说得义正言辞的，但是几人都有点不信。 小丫头甚至有些怀疑，自己男朋友是不是抛弃赵光明，跟陆博扯上了关系？ 不过想想有点不可能。 徐拙是个强迫症患者，而且还有洁癖，特别反感那些玩脏范儿的行为，所以他和陆博应该不来电的。 但是这又不是绝对的。 那些言情剧上，不都是乖乖女爱上小混混的戏码嘛。 所以还真得看紧点，不能败给一个男的。 闲着没事，小丫头的内心戏又开始了。 之前孙盼盼就撺掇她去晋江开一本耽美文，说不定就火。 她这脑补剧情的水平太厉害了。 啥事儿都能联想到徐拙身上。 “第一楼的招牌是什么啊？到了扬州我得好好尝尝，上次去的时候没吃成，这次可得好好尝尝。” 鱼皮花生吃多了有点腻，徐拙喝了口水，扭脸问小丫头。 小丫头说道：“就是淮扬菜的招牌呗，就是大煮干丝、文思豆腐、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼啥的，没一点意思，他们就会炫刀工，味道啥的一般得很……” 这话说得徐拙三人面面相觑，甚至有些听不下去了。 郑佳还特意提醒她：“老板娘，这里又没外人，你就别装逼了吧？这些菜都是顶级名菜，还不好吃吗？” 小丫头摇摇头：“真不好吃，这些饭菜在我眼中，还没一碗疙瘩汤吸引人呢。” 这朴实无华的语言，让郑佳不知道该怎么接。 因为她不知道小丫头这是真装逼还是有感而发。 要是真装逼的话，一旦回应她，她会更来劲。 但是有感而发的话…… 好像更装逼。 午饭时间到的时候，四人一人买了份高铁盒饭。 虽然明知道高铁上的饭不好吃，但是两点多才到扬州，还是先垫巴两下比较好。 不过也不能吃太多。 毕竟到了扬州，就能吃到那几样不如疙瘩汤的饭菜了。 而且说不定还是于培庸亲自做的呢。 “我爸说，他跟我妈一块儿到高铁站接咱们。” 小丫头看着微信上的消息，没由来的一阵紧张。 虽然跟小丫头已经很熟了，但是第一次见家长，心里依然七上八下的。 要是于可可的爸妈执意让自己来扬州该怎么办呢？ 现在不是都是女方说了算嘛，而且都想离孩子近点，不知道于可可的父母会不会也提出这种要求。 可得好好沟通。 不能影响自己的进京计划。 最好是说通他们，让他们也支持进京。 毕竟这是老人的一个夙愿，得尽量满足。 虽然没接到于培庸两口子的任务，但是徐拙知道，他们两口子应该也想回京城。 因为，那里有他们的青春。 第541章 你要不……再考虑考虑？【求月票】 美食从和面开始正文卷第541章你要不……再考虑考虑？【求月票】“镇江南站就要到了，请下车的旅客带上随身行李，做好下车准备……” 终于要到了。 连着坐了六七个小时，徐拙坐得腿麻。 而且等会儿出了高铁站，还得再坐起码半小时的车。 今天要把车彻底坐过瘾。 他背上背包，提着十斤香油向着列车门口走去。 孟立威带上他和郑佳的行行李，提着十斤芝麻酱跟在后面。 郑佳和小丫头就比较轻松了，一人拿了一包美香牌酱菜和泡菜。 等列车停稳门开了之后，几人陆续下车。 “可可，你爸妈会不会嫌弃我？” 马上要见到老丈人和丈母娘了，徐老板心里越发的忐忑。 “哎呀没事没事，他俩肯定特别喜欢你，我爸做梦都想让我变成男孩子，现在家里有了男丁，指不定多高兴呢。” 尽管小丫头一连串的安慰，但是徐拙那紧张的心情并没有缓解多少。 反而觉得这丫头有种看热闹的感觉。 顺着指示牌来到出站口。 有不少人等在出口处接人。 甚至还有人举着牌子，有的牌子上写有要接的人的名字，也有的牌子直接写有包车啥的。 这边旅游比较发达，旅游包车非常吃香。 徐拙刚准备问小丫头，她的爸妈是哪个，等会儿好打个招呼。 结果小丫头无奈的摇摇头：“别想了，有我妈在，他们是不会来出站口的，她不喜欢跟人挤，咱们直接去停车场就行。” 哟，待遇这么差吗？ “这已经算好的了，以前我回家和上学，都是自己打车，要么坐城际快车，他们根本不会送我。” 唉！ 好惨的丫头。 本以为傍上了公主，结果是个落难的。 “暑假的时候你不是还跟你妈一块儿去欧洲玩儿吗？” 徐拙有些不理解，按说女儿都是爸妈的小棉袄，怎么自己家这位，有些不一样呢。 小丫头带头走在最前面：“去欧洲那是让我当搬运工的，她买的东西太多，一个人拿不了，所以才让我一块儿过去。” 得，越说越惨了。 怪不得这丫头跟陈桂芳亲呢。 原本徐拙还以为陈桂芳魅力大，没想到主要原因是于家这边跟徐家情况很相似。 唉！ 同是天涯沦落人啊。 徐拙叹息一声，跟着小丫头来到出站口外面。 或许是许久没回来，小丫头还是挺想家的。 她一边走一边说道：“其实我爸还是不错的，就是太忙，店里除了后厨的事儿，全都由他负责。” 小丫头的爸爸名叫于长江，做菜一般，没继承到于培庸的厨艺。 但是管理方面的天赋不错，把第一楼这个老字号经营得风生水起，口碑和利润持续走高。 不要小看老字号的经营。 没有点头脑的话，很容易成为反面案例。 因为老字号是门店的助力，但也是枷锁，一旦经营不好，口碑就会迅速恶化，遭到顾客嫌弃。 这种情况，在老字号饭馆中很常见。 比如京城人不吃全聚德，天津人不吃狗不理，上海人不吃老半斋。 哪怕现在的扬州，也有富春茶社这个典型的反面教材。 在游客看来，富春茶味挺不错的。 但是扬州本地人却不怎么喜欢。 扬州本地人的骄傲，是第一楼。 这个号称淮扬菜博物馆的饭店，才是扬州人心目中的圣地。 其实第一楼的饭菜价格，跟富春茶社差不多，甚至有些菜比富春茶社价格更高。 但是第一楼却成了扬州人的骄傲。 而富春茶社徒留一个宰客的名头。 这里面的门道，多着呢。 几人一边聊一边往外走，徐拙突然停到不远处，两个衣着非常华贵的中年男女指着自己这边在说话。 “诶，你看前面那个小矮子，像不像咱女儿……” 徐拙看了看两人，都是四十多岁。 男的挺帅气，个子高高的。 女的个头一般，不过长得很漂亮，看上去只有三十多岁。 “可可，这两位是么？” 徐拙优点怀疑，但不确定。 因为从脸型上，根本看不出这两人跟小丫头有没有关系。 但是这两人的话。 让徐拙有点熟悉。 陈桂芳和徐文海讨论自己的时候，一般也是这个口气。 不过徐老板的称呼不是小矮子，而是傻狍子。 小丫头扭过脸，看着不远处的那对时髦男女，赌气的跺跺脚。 “看到我也不打招呼，再这样我就不回来了！” 男的赶紧跑过来，笑着接过了小丫头手中的提包：“哎呀，光顾着跟你妈聊天，没看到我闺女过来了。来让爸爸提着……哎哟，还挺沉的，提了这么远，辛苦你了宝贝。” 生意人的嘴巴就是溜，不管真假，反正甜蜜度是绝对够。 原本小丫头还有些不满的，现在心情缓和了不少。 于长江说完后，便开始打量徐拙。 “你就是徐拙吧，我是可可的爸爸，我叫于长江。哎哟，这小伙子长得可真帅，比视频上看着还帅气。” 说到这里的时候，他还顺带夸了小丫头一句：“我们家闺女真有本事，这么帅的小伙子都能哄到手。” 不过这夸奖，听着总觉得有些不对劲。 徐拙也打量着自己这位老丈人，他可比徐文海欢脱多了。 而自己的丈母娘，这会儿更是凑过来，把徐拙上下打量一遍之后，一个劲儿的埋怨小丫头：“你的摄像机是不是有问题，这么帅的小伙儿居然拍那么差……” 果然，又一个亲妈。 小丫头扶着额头，有些伤感。 摊上这样的父母，我能有什么办法呢？ 如果这辈子可以重来的话，我绝对要选姓徐的人家！ 于可可的妈妈名叫庞丽华，她越看徐拙就越满意，这孩子怎么就这么帅气呢？ 比年轻时候的于长江还帅。 真不愧是徐家的人，跟徐家老爷子有几分相似，不光帅气，长得也很俊朗。 庞丽华看看徐拙，再看看自己闺女。 总觉得自家的小矮子配不上人家。 唉！ 她微微叹了口气，突然看着徐拙问了一句。 “孩子，你……要不回去再考虑考虑？” 嗯？ 徐拙：？？？ 于可可：？？？ 围观的孟立威和郑佳：？？？？？ ———————— 这狗比输入法真是太难用了，一直打错字。 以前的惯用词全没了，人名也没了，都得一个字一个字的翻找。 我太难了！ 今天就三章了哈，明天我争取多写点。 第542章 有钱人的教育方式【求月票】 商务车上，小丫头撅着嘴。 对拿着水果向她示好的庞丽华视而不见。 副驾驶上的徐拙扭过来，拍拍小丫头的手：“乖，别闹脾气。” 回想起刚刚丈母娘劝自己再考虑考虑那一幕，他摇头笑了一下。 庞丽华的心思徐拙多少能看出来点。 觉得自己长得太帅，以后说不定会做出始乱终弃的事情。 所以与其祸害自家的闺女，还不如祸害人家的。 当父母的嘛，总是担心自己孩子受委屈。 这点无可厚非。 庞丽华也是怕徐拙变得跟这边的富二代一样。 今天搞大一个女孩的肚子。 明天包养个小模特。 弄得圈子里人尽皆知。 偏偏这些二世祖们不以为耻反以为荣。 甚至凑在一起还比较谁玩过的女孩儿数量更多。 要是徐拙也是这种人。 自家闺女要受很多委屈的。 不过她那句考虑考虑，让小丫头立马炸毛了。 有这种当妈的吗？ 不问问自己闺女满不满意，反而让人家考虑考虑。 我就这么拿不出手吗？ 小丫头气鼓鼓的，不愿搭理自己老妈。 这娘俩儿估计经常闹别扭。 所以庞丽华对哄小丫头特有经验。 “春节咱们去巴黎购物好不好？坐头等舱，机票钱我出，所有花费我包，你想买什么就给你买什么……” 她一项一项的说着自己的条件。 小丫头犹豫半天，最终还是选择向金钱屈服。 庞丽华说的这些消费，加起来怎么也得有六位数了。 所以…… 小丫头被说服了。 “说好了啊，可不许反悔。其实，钱不钱的无所谓，主要是你是我妈，我怎么能真的跟你翻脸嘛。” 小丫头歪着脑袋，开始计算春节时候该买点什么东西。 好不容易找到了个人形钱包，可不能就这么放过。 到时候要多买几个包，送徐妈妈一个。 上次她在普吉岛给自己带了个包，自己还没还礼呢。 还有干爹干娘和徐爷爷徐奶奶，都要带一份礼物。 过年嘛，不能空手的。 另外再给自家帅哥老板买只手表。 他手腕上空荡荡的，怎么看怎么别扭。 庞丽华发现小丫头的眼神不太对，当即说道：“不能超过三十万，不然你就继续生气，正好我也省钱了……” 小丫头冷哼一声，三十万就三十万。 总比没有强。 就这样，娘俩儿达成了不生气协议。 此时，车子刚好开到了横跨镇江和扬州的润扬长江大桥。 所以，这个协议被小丫头命名为润扬协议。 为了防止庞丽华不认账，她还特意拿出手机，对着庞丽华拍了段小视频，让庞丽华把刚刚的协议又重复了一遍。 拍完后，娘俩彻底和好如初。 小丫头甚至还拿着手机，让庞丽华看她和徐拙的合影。 这波操作，把后排坐着的孟立威和郑佳看得呆愣愣的。 生气一次三十万。 怪不得有钱人都那么有涵养。 原来跟这种家庭教育的方式有关系。 孟立威觉得，以后也可以用这种方式教育自己的孩子。 不过想想成本…… 算了，还是打吧。 这样比较省钱。 “徐拙，过去这座长江大桥，就是烟花三月下扬州的扬州城了。估计你们都饿了，老爷子正在第一楼那边在给你们准备吃的呢，等会儿就到。” 徐拙接触到的中年人，不管是徐文海还是魏君明，亦或者是谢海龙等人，因为都是厨师，所以大家话都不多。 包括马志强这个医学院的副教授，也没太多话。 现在碰到一直说个不停的于长江，徐拙还真有点不适应。 不过于长江的口才不错，从镇江到扬州的这段路，他甚至把这边的历史讲了个遍。 景点之类的更是挨个儿进行评价。 “这几天想在扬州玩的话，我带你们去，不过瘦西湖就别去了，没什么意思，还是看园林比较好，有几个园子比苏州那边的还经典呢。” 徐拙点点头，说实话，他还真想看看园林。 刚接触烹饪的时候，不管老爷子还是徐文海魏君明，都给他说，要想学一道菜，就去菜品的发源地。 等真正感受到了人家的文化和风俗，才能做出人家的味道。 现在既然来到了扬州，肯定要好好感受一下扬州城的风雅，这样对淮扬菜才有更好的理解。 淮扬菜号称文人菜，讲究雅致。 为了达到这个地步，淮扬菜不仅注重刀工和搭配，还注重时令和节气。 所谓不时不食，就是淮扬菜的标准。 当然了，得益于塑料大棚和水产养殖的普及，现在淮扬菜很少讲不时不食了。 因为一年四季，想吃什么时令蔬菜和河鲜都能买到。 不过也有必须讲究时令的菜。 比如大闸蟹。 车子下了润扬长江大桥之后，徐拙为了让于长江的嘴歇会儿，指着后排的郑佳说道：“于叔叔，她是我店里的经理，也是我好哥们的女朋友，这次是专门来向你学习管理的。” 于长江一听，从后视镜上看了郑佳一眼：“做餐饮不容易，你要想学的话这几天就别出去玩了，先跟着第一楼的前台经理做几天，自然就懂了。” 郑佳赶紧道谢：“谢谢于总。” 于长江哈哈一笑：“什么总不总的，也喊我于叔叔就行，我们家没那么多规矩，不用拘束和紧张。” 于家的管理方式跟徐家相反。 于家因为有个美学教授的存在，比较注重个性的发展。 所以才有了这么跳脱的于长江和古灵精怪的小丫头。 所以小丫头可以用生气敲诈庞丽华。 而徐家，是典型的家长制，老太太管着老爷子，老爷子管全家。 就造成了徐文海那种有些唯唯诺诺的性格。 倒不是不好，只是跟于家相比。 徐家多少有点压抑。 车子七拐八拐的来到老城区，最后停在了一幢灰白色的古建筑前。 “好了，到了，这座楼就是百年建筑——扬州第一楼。” 于长江一边说一边冲门口的保安摆手：“来，把后备箱里的香油和芝麻酱搬进去。老爷子呢？给孩子们准备的饭菜好了没？他们一路上没怎么吃东西，这会儿早饿坏了……” 第543章 扬州第一楼【求月票】 第一楼位于古运河畔，是一座始建于清朝中期四层小楼。 楼房很漂亮，有着强烈的苏派建筑特征。 外墙与飞檐上那精致的装饰，无不显示着苏派建筑的典雅。 “这座楼以前是废弃的，后来是我妈带人重新修缮，成了受保护的古建筑，走走走，咱们先进去吃饭。” 步入第一楼，里面的装潢古香古色，各种字画和摆件，看似毫无规律，却处处都透漏着文雅。 这种摆放，不像是暴发户那样什么都摆到明面上。 而是不显山不露水，让人有种不经意间发现的小惊喜。 从门口进来，短短几步路的距离，就让人忘记了饥饿，注意力全被不经意间发现的字画和摆件所吸引。 这会儿不是饭点儿，没啥顾客，倒是可以尽情欣赏这些字画和摆件。 看完这些之后，几人跟着于长江，踩着木质楼梯来到了楼上。 楼上的摆设依然新奇别致，处处都透露着古典美。 而恰到好处的古琴音，和若有似无的檀香味儿。 让人心里不自觉就放松下来。 来到一间包房中，里面已经摆上了冷盘。 包房的面积很大，中间摆着一张圆桌，角落里摆着盆栽，墙上挂着在这包房吃过饭的名人手迹。 这古香古色的房间，配上窗外风景秀美的古运河，让人仿佛置身于古代一样。 落座后，几个服务员依次进来，手中端着托盘，上面放着一条热乎乎的毛巾，供顾客擦手擦脸。 擦手之后，又进来几个服务员。 她们端着茶壶，给大家一人倒了一杯桂花茶。 等端起茶喝进嘴里，服务员就会捧着一个茶盅凑过来。 嗯，这茶不是让喝的。 而是漱口用的。 要不是刚刚于长江说了一声，几人怕是都要出丑。 用茶水漱口，不仅能消除口腔的异味儿，还能让味蕾得到充分放松，这样可以更好的品尝出菜品的滋味儿。 洗漱完毕后，依然不能下筷吃饭。 因为要先喝汤。 先喝汤再吃菜，这样才能养生。 而且有热乎乎的汤水下肚，吃冷盘就会避免出现肠胃不适。 很快，服务员送来了一盅盅的热汤。 跟小茶碗差不多，一大口就能喝完。 用洁白的瓷器盅盛着，盖子盖得严丝合缝。 掀开盖子，诱人的鲜味儿才飘散出来。 根本不用尝汤的味道如何，光这股鲜味儿，就能让人沉醉进去。 可惜，总有不和谐的声音出现。 “哎呀，怎么又是文思豆腐？好烦。” 小丫头看到汤盅里的汤水，失望的放在桌子上，用筷子夹着桌上的水晶肴肉吃了起来。 我擦…… 这么好喝的汤居然还嫌弃。 你个败家娘们！ 徐拙微微叹息一声，低头观察着汤盅里的文思豆腐。 这道号称刀工巅峰的汤品，名气之大，连老外都知道。 不过要不是小丫头说，徐拙真没看出来，汤盅里那细得跟头发丝一样的细丝，居然是切的豆腐丝。 这道菜的做法不难，只要有清鸡汤就行。 不过操作起来难度却很高。 因为这道菜不仅需要把豆腐切成头发丝一样的细丝，还要把竹笋、鸡胸肉和火腿也切成同样的细丝。 而且切出来的细丝要均匀，长短一致。 刀工不出众的人，根本就别想做这道菜。 汤盅里的文思豆腐，像是艺术品一样，让徐拙不忍下嘴。 不过忍不住下嘴也得吃，因为这会儿肚子饿得咕咕叫，等吃饱了再装风雅也不迟。 他拿着勺子，舀了一勺汤水送进嘴里。 顿时一股鲜美的热流在口腔中弥漫开来。 这股鲜美仿佛是催化剂一样，让饥饿的感觉更加强烈。 徐拙端起汤盅，三两口把文思豆腐喝完。 味道真美啊！ 就是分量有点少。 要是给他来一盆，他甚至能一口气喝饱。 “文思豆腐以前就是前菜时候喝的，为的是把味蕾打开，这样品尝别的菜品的时候，口腔里会有股淡淡的鲜味儿。” 刀工难度那么高的菜，居然只是开胃用的。 真不愧是淮扬菜。 逼格就是高。 甚至连鲁菜都没法比。 鲁菜中也有一道上桌前先喝的汤，就是徐拙得到的那道乌云托月。 但是乌云托月跟文思豆腐相比，总觉得差了点意思。 不过想想倒也能理解。 淮扬菜是文人和富商装逼用的。 逼格自然越高越好。 鲁菜却不讲究逼格，讲究中正平和。 帝王菜嘛，人家已经超越了装逼的境界。 追求的是四海升平国泰民安的大道。 装逼什么的就太low了。 喝完文思豆腐后，徐拙拿着筷子，开始吃桌上的凉菜。 淮扬菜中的凉菜有不少，最著名的就是水晶肴肉。 这道菜不仅做法讲究，摆盘更是充满了艺术性。 水晶一样的肉块切成四方块，整齐的摆放在盘子中。 要不是旁边有一碟香醋和姜丝，徐拙真会把这上半截透明下半截红润的肉块，当成麻将块。 在于长江的指点下，每道菜都没多吃。 因为等下热菜就来了。 凉菜一般是喝酒用的，现在既然不喝酒，那就直接吃热菜。 没多久，有服务员进来，把桌上的冷盘撤掉，然后端来一份份的热菜。 这些菜都用盖子盖得严丝合缝。 既看不到样式，也闻不出味道。 直到几样菜全都摆上桌，服务员撤掉盘子上的盖子，徐拙这才看清。 第一道是松鼠桂鱼。 这道菜跟鲁菜的糖醋鲤鱼一样。 不过人家淮扬菜多了改花刀的步骤，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴。 那红润的颜色和酸甜的味道，不用吃，光闻就让人胃口大开。 松鼠桂鱼旁边，是淮扬菜中的经典素炒——香菇油菜。 这道菜其实是一道家常菜，做法倒是不难。 不过淮扬菜的师傅们，却把这道菜做得很高端。 整颗炒好的油菜依次摆放在盘子里，菜叶向内，菜梗朝外。 这么摆放一圈之后，再放上用猪油炒出来的香菇。 香菇的香味儿会顺着油脂浸入到油菜叶中。 让油菜充满香菇的滋味儿。 挨着香菇油菜的，是上次老爷子做过的平桥豆腐羹，豆腐羹旁边是松仁玉米、清炒虾仁和糖醋排骨。 接着，是淮扬菜中的看家名菜——大煮干丝。 第544章 有钱人的标配【求月票】 大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的美味佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔。 所以被列为淮扬菜的看家名菜。 这道菜鲜香扑鼻，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，回味无穷。 整道菜不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。 徐拙曾经在《舌尖》上看到过这道菜。 以前来扬州时候也吃过。 味道确实好。 大煮干丝旁边，是淮扬名菜软兜长鱼。 这道菜最大的特点是把笔杆粗的鳝鱼去骨切段，热炒后上桌。 徐拙以前光听说过这道菜，还从没吃过。 这道菜不来扬州或者淮安，很难吃到。 因为做这道菜最大的难点就是鳝鱼去骨。 笔杆粗细的小鳝鱼，抓在手中就够难的了，再去骨的话，真有些难为人。 所以只有到了淮扬地区，才有厨师愿意做这道菜。 据说软兜长鱼是淮扬地区最喜欢招待客人用的一道菜。 这道菜不仅名气大，而且吃起来味道也非常好。 淮扬菜的师傅格外喜欢鳝鱼。 甚至淮扬菜中专门有全鳝宴。 全鳝宴一共108道菜，每道菜都是以鳝鱼为主料做的。 不说菜品的类别，光这108道菜用到的鳝鱼，以及所需要耗费的刀工，想想就让人手腕发酸。 淮扬菜果然是对厨师最不友好的一个菜系。 相对来说，徐拙还是觉得川菜湘菜更得人心。 至少没这么多花里胡哨的瞎讲究。 “来来来，别愣着了，赶紧吃。” 于长江热情的招呼大家下筷。 众人开吃。 每道菜都好吃得让人想把舌头吞下去。 徐拙一边吃一边感慨，吃正宗的淮扬菜，果然得来这种地方才能吃到。 上次他来扬州吃的淮扬菜，觉得味道已经够不错的了。 没想到跟这桌上的菜一比，差距就出来了。 还是于培庸做的淮扬菜好吃。 趁着这几天没事儿，得跟他学一道菜才行。 毕竟老爷子还指望着去羊城后，在郑光耀面前装逼呢，现在他的炒凉皮虽然可以装逼用，但却有点不太够。 至少再做一道有难度的菜，这样装逼才能更到位。 正好潜心好学那个技能好久没用过了。 可以用这个技能偷师。 不过学什么呢？ 淮扬菜中的名菜不少，几乎每道菜都能展现出刀工或者其他基本功。 但是到底学哪道菜，徐老板现在已经有些挑花眼了。 选择太多，有时候反而不是什么好事儿。 真是幸福的烦恼啊！ 其实学什么菜不重要。 重要的是，菜品的逼格要高。 正吃着的时候，于培庸推门走了进来，他先跟孟立威和郑佳打了招呼：“真没想到，小孟和小郑也来了，你们吃，我刚从厨房出来，就想喝杯茶。” 庞丽华赶紧起身给他倒了杯茶。 于培庸坐在徐拙旁边：“怎么样？想学这些菜吗？” 徐拙点了点头：“想，不过得等我吃饱了再说，这些菜味道都太棒了，第一次觉得饭量小真的好亏。” 于培庸喝了口茶：“吃好就行，不要贪吃，晚上还有呢。” 正吃着的时候，庞丽华拿着手机，拍了张徐拙的照片发在了朋友圈：“女儿的男朋友来了，长得好帅，老夫的少女心哟……” 她中午已经吃过饭了，这会儿根本不饿。 所以闲着没事只能玩手机。 而小丫头现在也已经吃饱，拿着手机看到庞丽华发的朋友圈，忍不住在下面评论了一句：“庞女士，注意你的身份。” 娘俩儿在家经常没大没小的，家里人都已经习惯。 就在小丫头准备放下手机的时候，姥姥家的群里突然有了动向。 小丫头的舅舅庞世杰把庞丽华发的那张照片发到了群里，还艾特一下所有人：“咱们家小可可有男朋友了，我现在就开车过去，到扬州见见这小子。” 庞丽华也看到了这条消息：“可可，你舅舅要从浙江老家那边过来看徐拙，到时候可不许胡闹啊。” 小丫头深吸一口气：“只要他不带土特产让我吃就行。” 母女俩的对话让徐拙很好奇，他碰了碰小丫头，小声问道：“舅舅要来，你为什么这么不高兴啊？” 小丫头一脸无语：“因为他老带一些那边的所谓美食让我吃，烦死了都。” 得，又是这样。 徐拙真没想到小丫头居然这么挑食。 而且老嫌弃好吃的。 有钱人家的孩子，口味都这么刁钻吗？ 真适合让她连着吃三个月疙瘩汤。 到时候看她还挑不挑食。 这会儿徐拙已经吃了个差不多，不过因为孟立威还在吃，他也不好意思起身，而是往碗里舀了一勺平桥豆腐。 一边小口吃着，一边没话找话的跟小丫头闲聊。 “姥姥家是浙江的？” 小丫头点点头：“对，家里也是开饭店的，我舅舅的手艺还很不错，你想学浙菜……算了，浙菜没啥好学的，还是别学了。” 徐拙摇摇头：“浙菜还是有很多美味的，有机会的话，我真想学一下。” 他还有个学会八大菜系的任务呢。 虽然很遥远，但是有机会的话，徐拙肯定不会错过。 吃饱喝足，于长江开车带几人和于培庸一块儿回家里，安排一下住的地方，顺便见见老太太，那个传说中的美学教授。 车子一路向着瘦西湖的方向开去。 来到瘦西湖景区的边上，拐进了一个名叫西湖御景的别墅区。 徐拙这会儿总算明白了于长江为什么说瘦西湖不好玩儿。 原来他家就在瘦西湖边上。 常年守在这里，确实对瘦西湖没啥稀罕的。 “把房子买在这边，倒不是风景好，主要是距离扬州大学瘦西湖校区挺近的，老太太去学校比较方便。” 原来是这么回事。 别墅是不是有钱人的标配了？ 张正德住在蓉城最好的别墅区，于家也在扬州高档的别墅区。 相对来说，徐家就有点寒酸了。 除了林平市有两套房子、省城有六七套房子之外，连套像样的别墅都没有。 哎…… 穷啊！ 第545章 于家的老太太【月票500加更】 “到了！” 车子停在一幢三层别墅前，众人下车。 于家的这栋别墅没张正德家的别墅大，但也不小。 至少得有个四百平米。 一家五口人，住这么大的别墅。 有钱真好啊！ 徐拙感慨一声，提着背包和小丫头一块儿向里面走去。 “小拙，那些香油和芝麻酱真挺不错的，真想不到是你做的。” 于培庸跟在后面，夸徐拙做的香油好。 之前他一直在忙着做菜，没顾上看徐拙带来的香油和芝麻酱。 等最后走的时候，他去厨房拿给老太太准备的茶点，听到几个徒弟在讨论，就凑过去闻了闻，香油的味道和芝麻酱的味道都很正。 特别是芝麻酱，让他想起了早些年在京城时候的经历。 “来的时候，我直接调成了二八酱，这个比较好吃一些。” 于培庸点点头：“确实，味道挺好吃的。” 来到别墅中，先换上拖鞋，绕过一道玄关之后，才来到了别墅的客厅。 换鞋的时候徐拙还在感慨，住别墅果然不一样。 连换鞋的地方都比一般人家的客厅大。 有钱果然可以为所欲为。 客厅中，一个老太太正坐在沙发上看书。 见几人进来赶紧起身打招呼：“终于来了，赶紧坐赶紧坐，小拙是吧，比照片上更帅，我们家可可有福气喽。” 小丫头走过去，扑进老太太怀中：“奶奶我好想你……” 老太太笑了一声，揉了揉小丫头的脑袋：“真的想我了？那你给我说说，上次为什么在群里，假装你徐爷爷喊你爷爷出来，还要打你爷爷……” 这个问题，让小丫头脸上的笑容立马收了起来。 哎呀，怎么旧事重提了呢？ 不过既然奶奶提了，她也问了一句：“那我刚进群里的时候，你为什么把我踢了出去？” 上次小丫头进那个少男少女约会群的时候，还没来得及跟群里的打招呼，就被自己奶奶给踢出了出去。 害得小丫头生了半天气。 要不然她也不会假冒老爷子的名在群里疯狂艾特于培庸。 还喊出于培庸出来挨打的话。 老太太推了推鼻梁上架着的眼镜说道：“那是我们老年人呆的群，刚开始就说好，群里不能有任何孩子进来，你说你好好上学就行了，进我们老年人的群里做什么？想跟我们交流广场舞的步伐吗？” 说完，老太太招呼大家坐下来。 有保姆过来倒茶。 老太太把书本收起来放在一边的小书架上，看着徐拙说道：“小拙，你爷爷奶奶都好吧？过年我跟你奶奶准备去京城转转，你爷爷和我们家老头子有时间的话也会去，你要是不忙也一块儿去呗。” 徐拙笑着说道：“要是有时间的话我就去，没时间就祝你们玩的开心。” 他已经打定主意，绝对不能去。 因为跟着老年人出去旅游，不仅玩儿不好，还得负责所有的行李。 还是算了吧。 想去京城，我什么时候都能去。 就不跟着你们这个夕阳红团伙凑热闹了。 “这些年一直在忙，上去去京城还是十几年前，故宫修缮时候请我过去，跟一群古建筑专家出方案，也不知道京城现在什么样，真想吃那些京城的美味啊。” 既然聊起了这个，徐拙就不困了。 他原本还想怎么跟老太太拉拉关系，回头帮自己的新店弄个设计方案呢。 没想到老太太居然聊起了京城。 他当即说道：“奶奶，我来的时候带了十来斤你们以前在京城特别喜欢吃的二八酱，您要是想吃的话，今晚咱们可以吃铜锅涮肉。” 老太太一听，看了自家老头子一眼：“真是二八酱？” 于培庸点点头：“真的是，我尝了尝，还是几十年前的老味道。” “行，今晚咱们就吃铜锅涮肉了。老头子，你让人去准备，需要什么让长江去张罗，丽华，你带他们几个去瘦西湖里面走走转转，消消食，今晚吃涮肉多吃点。” 老太太三言两语就把大家安排妥当了。 而且这是在于家，她怎么会让徐拙做饭呢。 太失礼了。 而且铜锅涮肉的对技术要求不是多高，只要食材好就行。 安排好这些后，老太太披上披肩，准备去大学一趟。 老太太早就退休了，不过在家闲着没事，又被返聘到了扬州大学，带了几个研究生，继续研究美学。 严格来说，老太太研究的学科应该叫应用美学。 美学是个很宽泛的概念，涉及到很多学科。 比如哲学、心理学、艺术学、政治学等。 也有很多分支，比如艺术美学、生态美学、社会美学、以及老太太的应用美学等等。 应用美学是个很有意思的学科，研究的就是日常生活，比如衣食住行，装潢设计什么的。 所以老太太对建筑修缮之类的比较有经验。 一家人很快就各忙各的。 徐拙跟着孟立威两口子和小丫头母女俩溜达着向瘦西湖景区走去。 庞丽华一边走一边给几人介绍着瘦西湖景区。 不过跟于长江介绍的历史典故不同，庞丽华介绍的都是一些比较惊悚的传说。 比如某某年，有对痴情男女在这跳水殉情了，后来水里一直不得安宁，请了个道士过来才算安静下来。 又比如说男的失手把一个女孩儿推下水，多年后带着孩子过来，眼睁睁的看这孩子被浪花卷走。 …… 不过这些奇闻异事倒也挺吸引人的。 至少让这次闲逛有了不一样的感觉。 徐拙一边走，一边琢磨着上次小丫头胃病的那个任务，奖励是这次扬州之行，有可能得到一道b级招牌菜。 这让徐拙有些期待。 按照系统给的标准，b级招牌菜是一个地区非常有名气的一道菜，比如中原地区的鲤鱼焙面，这就是一道典型的b级招牌菜。 淮扬菜中，有好几道菜都能达到b级招牌菜的标准。 究竟是哪一道呢？ 这几天得用心，不能错过任何触发的机会。 正想着，庞丽华的手机突然响了。 是小丫头的舅舅庞世杰打来的。 也不知道庞世杰说了什么，庞丽华脸上带着为难的表情：“不用带不用带，什么都不用带，你带了也没人吃的……” 嗯？ 徐拙有些好奇。 什么吃的啊，这么避之不及。 ———————— 前面写425章的时候，我写了小丫头进群后被她奶奶踢出去的事儿，今天才注意到章节里没有，或许是发章节的时候被系统吞了，所以本章把这事儿补充了一下，大家知道就行，不影响阅读。 求票啊！ 第546章 于家的规矩【求月票】 庞丽华挂了电话后，继续带着大家往景区走，丝毫没提庞世杰到底带了什么吃的，让徐老板很是好奇。 不过既然庞丽华没说，他也没好意思问。 跟着大家一块儿往景区走。 因为已经是冬天，加上不是周末，景区看着空荡荡的。 孟立威掏出手机，开始做直播。 因为人气越来越高，他直播的内容也越来越宽泛，并不会局限于吃东西。 其实现在孟立威已经有意想要摆脱大胃王这个标签了。 没事就在网上看段子啥的，尽量让自己的语言幽默风趣一些。 还专门买了套麦克风和直播专用的声卡，私底下也练习过唱歌，尽可能的开拓自己的事业版图。 当然了，主业暂时还不能丢的。 最多间隔两天，他就会做一次大胃王的直播，稳定一下老粉。 这会儿在景区闲逛，反正闲着没事，他拿着自拍杆，举着手机开始做直播。 这种时候，直播的内容很随意。 聊天、唱歌、讲段子、谈理想、回忆青春，展望未来。 什么话题都能聊。 为了不影响其他人，孟立威举着手机，去了湖边。 徐拙他们则是在附近溜达，欣赏一下美景啥的。 转到快天黑的时候，众人回去。 这会儿晚饭应该准备好了。 没准备好也没事，正好可以让徐拙展示一下他切羊肉的功夫。 孟立威跟直播间里的人说了再见，然后摘掉耳机收起自拍杆。 “好了，今天的直播任务已经完成大半，晚上睡觉前再唱两首歌就行。” 孟立威是吃播，所以没啥直播限制。 不像一些主播，为了保证时长，吃喝拉撒都要在直播间进行，不然就要扣工资。 当然了，扣不扣工资也跟平台有关。 对b站来说，直播只是附带的一项业务，管理比较宽松。 和其他几个直播巨头是不一样的。 “老孟，现在你多少也有了名气，别的平台没人来挖你吗？现在的大胃王主播拿得出手的可没几个。” 孟立威笑笑：“确实有，不过现在不着急跳槽，一切等年后再说。” 看来他有自己的计划。 孟立威不着急的另一个原因是，他和周雯罗阳三人抱团取暖，共进退，这样跳槽的话，分量会更重。 三人的直播侧重点不一样，孟立威是大胃王。 罗阳是尿毒症患者的日常。 周雯则是电影。 来到于可可家，厨房那边貌似已经准备好了。 郑佳洗了手刚准备去帮忙，就被庞丽华给拉住了：“不用去，在我们家，女人是不允许进入厨房的。” 哎哟，还有这种规矩？ 徐拙有些好奇。 不过想想小丫头每次做饭都弄得像是灾难现场一样。 这个女人不准进厨房的规定，是为了保护餐具吧？ 不过既然有这个规定，徐拙便挽起袖子，进了厨房。 铜锅木炭都已经准备好，这会儿于培庸正在切羊肉，于长江则是在准备涮菜。 “于爷爷，让我来，正好你看看我的基本功怎么样。” 于培庸笑笑：“你的基本功根本不用看，我见过的年轻厨师中，你的基本功应该是最扎实的，也不知道你爷爷是怎么教你的……” 想起老爷子教自己做饭的经历，徐拙就欲哭无泪。 当时爷俩凑一块儿，除了吵架还是吵架。 至于基本功就更别提了。 他连单手打鸡蛋都不会，有个屁的基本功。 要不是系统附体，现在徐老板应该还是那个混吃等死的老样子。 也不知道于长江从哪买的羊肉，品质非常不错。 跟陈桂芳批发的锡盟羊肉很相似，但是还稍稍有些区别。 因为这羊肉没有锡盟的羊肉肥。 稍稍有些柴，不过瘦肉部分切着很筋道，明显不是圈养的羊。 “这是正了八经的宁夏滩羊，通过熟人买的，羊肉的品质很不错，但是产量有限，只供应几个高档餐馆。” 每个饭店都有自己的供货渠道，第一楼作为淮扬菜的标杆，食材的采购肯定也是最严苛的。 当然了，能成为第一楼的供应商，利润也非常大。 回头有机会的话，让陈桂芳跟于长江聊聊，说不定有合作的空间。 切羊肉不能着急，要顺着羊肉慢慢的切，切得越薄越好。 最适合涮着吃的，是那种肥瘦相间的羊肉，这样的羊肉不仅吃起来更香，而且口感上也会非常嫩。 作为一个在京城生活了几十年的人，于培庸对羊肉的理解比徐拙深得多。 这会儿闲着没事，于培庸一边用香油澥芝麻酱，一边跟徐拙讲着吃羊肉的注意事项。 每个部位怎么吃，切成什么样式，是涮是烤是闷是炒，都讲得明明白白的。 徐拙连着切了好几斤羊肉，不过想想今天吃饭的人多，又拿起一块切了起来。 “徐拙，羊肉差不多了吧？这已经十……十二盘羊肉了，切太多的话，吃不完的。” 于长江看徐拙切上瘾了，忍不住提醒了一句。 于培庸笑笑：“够？差远了，你是不知道小拙那个同学有多能吃，这些羊肉，勉强够他一个人吃的。” 他看过孟立威的直播，所以对孟立威的饭量有着很清晰的认识。 于长江一听，默默拿起菜刀，也开始切羊肉了。 “于叔叔，明天有时间的话，让我同学帮咱们第一楼打个广告呗，在年轻群体中，第一楼的名气不算很大，正好我同学是个主播，让他帮咱们宣传一下。” 于长江对这些倒是不反对。 不过他没接触过网红，不知道该怎么合作。 “让他直播一次，得多少钱啊？” “不要钱，让他吃饱就行了。” “这个好办，明天我给他安排一桌茶点，让他可劲儿吃，吃过瘾。” 切了差不多十来斤羊肉，再加上其他菜品，老京城风味的铜锅涮肉，终于可以吃了。 餐厅中，大家围坐在圆桌旁，中间摆着一个大号铜锅，周围一圈全都是切好的羊肉。 水开后，老太太夹了片羊肉下锅涮一下，等肉变色后夹出来，在芝麻酱中蘸一下，送进嘴里。 吃完之后，她一脸的感慨：“就是这个味儿，以前在东单那四合院，咱们两家每到冬天就坐在一块儿吃涮锅，一眨眼的功夫，几十年就过去喽……” 第547章 小丫头的舅舅【求月票】 一边吃涮肉，老太太一边和于培庸聊着老京城的事儿。 这个话题其他人就插不上嘴了。 因为那个时候，别说徐拙这群小辈了，连于长江都还没出生呢。 “要是咱们没走的话，你跟济民要么去钓鱼台，要么在北京饭店，也说不定会自己当老板。我呢，大概率会在清华教学，可惜，回不去喽……” 老太太摘掉眼镜，擦擦脸上的汗水，感慨连连。 这顿涮羊肉，把她几十年的回忆给翻了出来。 徐拙觉得挺好的。 他本想说打算在京城买四合院的事儿。 但是再一琢磨，有些不合适。 这事儿现在八字还没一撇呢，说出来的话有吹牛的嫌疑。 而且于家比徐家有钱，他冷不丁提这茬，弄得像是让于家出钱一样。 还是算了吧。 等以后事情有眉目的时候再说。 涮肉很好吃，甚至比上次在四方面馆吃的味道还正。 除了羊肉的不同之外，最大的区别就是上次吃的时候没有韭菜花酱，所以蘸料差了点意思。 而这次于长江不仅买到了最好的韭菜花酱，于培庸还炸了虾酱，把吃涮羊肉的配料准备得非常齐全。 再加上吃的时候，老太太不停的说着京城过去的事儿。 不知不觉就让人有了代入感。 吃涮肉，也是讲究氛围的。 聊着老京城的故事，吃着正宗的铜锅涮肉，感觉自然而然就出来了。 小丫头早早的吃饱了，这会儿闲着没事，刚准备问问老太太于培庸和徐济民之间的恩怨，但是想了想，又忍住了。 爷爷刚忘记酒的事儿，一提徐爷爷他肯定又要炸毛。 小气得很。 徐拙想起了过些天去羊城的事儿，问于培庸：“于爷爷，也邀请你了吧？” 于培庸点点头：“邀请了，到时候我就直接从扬州飞过去了，咱们羊城汇合。郑光耀师傅比我和你爷爷都大，今年八十二了吧，也确实该退了。” 他们这个阶层和厨师，都相互认识。 早些年，全国各地办美食节之类的活动，翻来覆去就这群厨师，所以很早之前大家就认识了。 不过现在，什么美食节厨艺大赛之类的，已经变了味道。 以前是靠真本事比赛，行就是行，不行就是不行。 而现在，一切听赞助商的。 赞助商觉得谁好谁就是厨王。 而且商业性质越来越浓厚，真正的厨师没几个会愿意参加这种活动。 “我爷爷打算让我在郑光耀爷爷面前展示一下厨艺……也不知道我爷爷是什么意思，人家金盆洗手，咱过去吃吃喝喝表示一下祝福就行了，他非得搞事情。” 徐拙把老爷子的意图说了出来，让于培庸有个心理准备。 省得到时候老爷子突然让自己出手，弄得于培庸措手不及。 那边是郑光耀的主场，而且当天他的徒子徒孙无数，万一有人看不惯老爷子的行为，得有人居中调和。 于培庸就是最合适的人选。 至于赵金马和冯卫国，这俩人已经上了老爷子的战船，指望他俩居中调和是不可能的。 于培庸笑笑：“没事，他俩只是相互看不惯而已，你爷爷看不惯他倚老卖老，郑光耀看不惯你爷爷刺头儿一样的作风，都是几十年的交情了，不会闹出什么乱子的。” 看来，于培庸对两人都挺熟的。 不过徐拙觉得还是于培庸比较好。 跟谁都说得来，而且人设好，脾气也好。 不像自家的爷爷，厨艺不如他的就拼命踩，厨艺超过他的就老死不相往来。 除此之外，还特别喜欢装逼。 跟小说中的反派一样。 吃得差不多的时候，开始安排明天要做的事情。 从明天起，郑佳就开始跟着第一楼的前台经理学习管理和大饭店的运作模式。 虽然几天时间或许学不到什么，但也能知道该如何运作。 而且以后只要她愿意，随时都能来这边学习。 反正是自家的饭店，比较自由。 至于孟立威，上午可以自由活动，反正他没来过这边，可以好好转转。 下午就在第一楼做直播。 帮第一楼打打广告。 小丫头则是要陪着庞丽华去上海逛街。 这娘俩凑在一起，除了吃吃吃就是买买买。 不过这样也好，省得小丫头在家捣乱。 至于徐拙，明天打算一整天都留在第一楼的后厨。 不仅要趁机偷师一道菜的做法，主要还想观察一下第一楼后厨的运作模式。 第一楼不仅是饭店，还有早茶，所以这种后厨的运作就有点复杂了。 徐拙打算好好观摩观摩。 如果有借鉴部分的话，正好可以用在四方面馆。 就算现在用不到，以后也能用在新店。 四方面馆的定位，注定跟徐家酒楼那种典型的私房菜酒楼不一样。 所以徐拙没法直接照抄徐家酒楼，只能东一榔头西一棒槌的学习。 正吃着聊着的时候，小丫头看了看手机上的消息，赶紧催大家赶紧吃：“快吃快吃，我舅舅要到了，要赶在他来之前吃完。” 庞丽华愣了一下，拿着手机看了看庞世杰在群里发的已下高速的消息，也催着大家：“都吃饱了没？没吃饱赶紧吃，吃饱了就帮忙收拾下东西。” 徐拙有些不解。 小丫头娇生惯养的，不懂事就不懂事，反正是个小孩子。 庞丽华怎么也这么不懂事？ 小丫头的舅舅从浙江赶过来，连着开几小时的车，这会儿应该等等人家一块儿吃的，怎么能收起来呢？ 这有点不像话啊。 可是，不管老太太还是于培庸，亦或者于长江，都没有要说两人的意思，反而帮忙收拾餐具。 这是什么情况？ 没多久，外面响起了汽车声，小丫头的舅舅到了。 众人初来迎接，很快，徐拙就看到了一个五十来岁，提着几个大兜子的男人。 一见到徐拙，就热情的说道：“来的时候没啥带的，给你带了点我们东阳市的土特产，这会儿还热着，你尝尝。” 小丫头一听就赶紧推脱：“不用了舅舅，我们都已经吃饱了。” “吃饱了喝点汤也行……” 庞世杰没说完，就被热情的于长江迎进了屋里。 徐拙趁机拉了小丫头一下：“你怎么这样对你舅舅啊？他带的什么东西你这么嫌弃？” “童子尿煮蛋！” 第548章 重口味的庞世杰【求月票】 “什么？童子尿煮蛋？” 徐拙有些诧异的看着小丫头，完全不敢相信。 她舅舅大老远跑过来，居然是为了送这个。 徐拙知道童子尿煮蛋，甚至还专门在网上查过。 倒不是他感兴趣，实在是每次的黑暗料理排行榜上，都有这个蛋的身影。 所以他为了摸清楚到底是真是假，特意查了一下。 别说，这玩意儿还真是东阳市的特产，甚至还被列为了东阳市的非物质文化遗产，不仅真实存在，而且还有不少人觉得好吃。 徐拙倒是理解，自己不喜欢吃，不代表别人也不喜欢吃。 其实全国各地，有不少重口味的黑暗料理存在。 比如贵州的牛瘪汤和牛瘪火锅、流行于浙江和福建的活珠子、云南的油炸蜘蛛、东北的烤蛾子、德云社的大肠刺身、以及广东的水蟑螂、三叫鼠等菜品。 把国人能吃敢吃会吃的属性暴露无遗。 不过要给这些黑暗料理排名的话。 童子尿煮蛋，几乎是当之无愧的第一名。 之所以用几乎两个字，主要是牛瘪火锅重口味的程度不亚于童子尿煮蛋。 这两者难分高下。 之前小丫头说起她舅舅庞世杰的时候，还说是个浙菜厨师。徐拙还以为会带来什么浙菜中的名品呢。 比如温州或者绍兴的小吃。 完全没想到他居然有这种重口味的喜好。 徐拙擦擦头上的汗，刚刚庞世杰说喝口汤的时候，幸好没答应下来，不然这会儿还真不知道该怎么拒绝。 “其实我舅舅这个人挺好的，就是老喜欢让我们吃他们那边的东西。” 小丫头一边说，一边拉着徐拙往里走。 两人因为吃火锅，这会儿都穿着单衣，这会儿小风一吹冷飕飕的。 徐拙想了想，好奇的问道：“那咱们不吃就行了呗，为啥收拾桌子啊？一块儿吃涮肉多好，热热闹闹的……” 小丫头抬手抚着额头：“因为我舅舅喜欢吃臭的东西，我们家不禁吃不惯，连味道都不敢闻……” 这么严重的吗？ 之前看《风味人间》，徐拙也知道，宁波和绍兴人喜欢吃臭味儿的东西。 但是庞世杰不是东阳人嘛，怎么也喜欢吃臭的东西？ “我舅妈是宁波人，我舅舅被她培养得每顿饭都要吃点臭味儿的菜，那什么宁波三臭，是他们一家的最爱！” 好吧。 徐拙总算是明白过来，为什么庞世杰快到的时候，于家人是这种反应了。 小丫头愁眉苦脸和徐拙一块儿往里走。 不过刚到客厅，她就换成了一副乖乖女的样子：“舅舅您还没吃饭吧？要不让我爸带你去店里吃？唔……现在第一楼应该还有蟹黄包，味道超级好的。” 庞世杰看着小丫头笑了笑：“个头太低了，要不吃两个鸡蛋补补，家里那么多好吃的，又矮又瘦的，不过这小伙子蛮精神的，我很喜欢。” 他并没有可劲儿让大家吃他带来的土特产，至于什么宁波三臭更是连拿都没拿出来，这让徐拙略略有些失望。 原本还想见识一下传说中的童子尿煮蛋呢。 可惜，无缘得见。 而且这会儿要是主动提出来的话，庞世杰肯定会热情的让自己尝尝味道。 不过徐拙实在没勇气吃这玩意儿。 还是算了吧。 趁着大人说话的功夫，孟立威碰了一下徐拙：“大家对于可可这舅舅怎么有点不热情呢？” 徐拙把原因告诉了他。 结果没想到孟立威挺来劲：“真的？那我能尝尝不？” 徐拙：？？？？ 老孟你要是被粉丝绑架了就眨眨眼。 唉！直播果然碰不得啊。 以前多传统多正经的孩子，现在居然变得这么重口味。 实在是…… “你吃这个不担心郑佳揍你嘛？回头她不让你亲可怎么办？” 孟立威苦笑一声：“这么重口味的东西，还有那个宁波三臭，我要是吃一遍的话，对我的名字帮助太大了。我们想结婚就得买房，想买房就得多挣钱，想多挣钱就得有名气……” 好吧。 都是为了生活。 为了能见到这么重口味的场面。 徐拙决定帮助自己的好兄弟一把。 当然了，看热闹是其次，帮忙才是最主要的。 “舅舅，您带来的特产多吗？”趁着大家喝茶的间歇，徐拙问了庞世杰一个问题。 这话让庞世杰有些意外：“怎么了？你是不是想尝尝？我就说嘛，作为一个年轻人，还是个厨师，就得敢于尝试所有的美食，这样你才能做出来嘛……” 他真没想到，徐拙会居然提出这个要求。 以往来于家的时候，每次他想跟大家分享一下美味，都被大家嫌弃。 久而久之，庞世杰已经习惯了。 不过现在，见徐拙主动提出带的特产多不多，他就认定，徐拙就是自己的外甥女婿了。 这孩子，顺眼！ 为了担心这位丈舅误会自己，徐拙赶紧解释道：“不是我吃，是我同学，他慕名已久，很想尝尝，而且他是个网络主播，想帮忙宣传一下咱们东阳的美味……” 庞世杰一听，把目光对准了孟立威。 他没想到居然还有东阳外的人喜欢这道美食。 让这位浙菜师傅有种遇到了知己的感觉。 “兄弟，来来来，这边坐，先让你见识一下我带来的那些美味，你就说想吃哪样吧，这些都是顶级美味，他们都无福消受。” 激动之余，庞世杰连辈分都分不清了。 他像是展览一样，从提来的兜子里拿出了一个个的罐子。 首先是一罐童子尿煮蛋，大概有二十多个，里面还有黄澄澄液体，猛一看跟茶叶蛋一样。 借着又依次拿出臭豆腐、臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心、臭千张、霉毛豆等一系列臭味食物。 这些，都是庞世杰的最爱。 “我知道他们都不吃，但是每次来我都带这么多，是因为在那边老有人跟我抢这些，但是在扬州，这些都是我自己独享，不过你也感兴趣，就敞开了吃，不够的话，我让那边的人往这边送……” 孟立威轻咳两声。 原本他只是想拿两个鸡蛋，弄点臭味菜装模作样的直播一下，哄粉丝们开心。 没想到庞世杰居然这么看得起自己。 这…… 实在承受不起啊！ ———————— 今天有点晚，不好意思哈，就三章了，求月票！ 第549章 你那叫喜欢吗？【求月票】 今天孟立威已经吃饱，所以这个重口味直播就放在了明天。 他打算明天下午吃第一楼的大餐之前，先尝尝这几样重口味的美食。 为了吸引粉丝们关注，孟立威准备今晚直播的时候，好好跟粉丝们说一声，让他们也见识见识，传说中的重口味美食。 当然了，这事儿也得跟其他主播通个气。 毕竟要玩一场大的嘛。 他希望在直播挑战重口味美食的时候，大家就算不来捧场，也别跳出来跟自己争榜，免得闹出什么不愉快。 在b站混时间长了，孟立威跟那些主播也都挺熟。 平时有主播想玩大的，一般都会在群里说一声。 免得跟其他主播的活动撞车，造成粉丝混战现象。 当然了，主播们也不全这么和谐。 有时候哪个人缘差的主播在群里通气，不仅没有这种效果，反而会起到反作用。 那些跟他不对付的主播会故意争榜，或者也玩一场大的，不仅把自己直播间的人气拉高，还会把对方的粉丝给吸引过来。 有人的地方就会有江湖。 直播圈，也不例外。 不过孟立威不担心这事儿。 他现在已经习惯和周雯罗阳抱团了，加上徐拙这群富二代们动不动就把他打赏到榜首，一般情况下，没人会跟他斗气。 相反，那些主播反而会有事没事蹭一下几人的热度。 以期能够吸引到孟立威的粉丝们。 “卧槽，孟哥这么重口味的吗？” “孟哥哥加油鸭，明天我在直播间给你助威。” “666666，明天绝对要捧场，我已经想到孟哥吃吐的样子了。” “狼灭大人，请受我一拜！” 主播群很欢乐。 大家都在为孟立威呐喊助威。 退出群聊后，孟立威打算唱两首歌睡觉。 他看着坐在身边的郑佳问道：“你喜欢听哪首歌？” 郑佳给自己敷上面膜：“随便！” 老孟同学看着穿着睡衣的郑佳，这会儿哪还有什么心思唱歌，就想赶紧关灯睡觉。 不过钱还是要挣的。 毕竟没有物质做基础，爱情就如同空中楼阁一样。 他把直播的那套设备弄好，刚准备开直播跟大家打招呼，穿着一身皮卡丘睡衣的小丫头突然推门走了进来。 “佳佳姐，今晚跟我一块儿睡好不好……” 这身连体皮卡丘睡衣把小丫头衬托得很可爱。 郑佳忍不住笑了起来：“行啊，正好我没地方住呢。” 她这么一说，老孟就急了：“刚不是说好……你怎么……我……” 他结结巴巴的说不出话来。 小丫头诧异的看了孟立威一眼：“你怎么了孟同学？” 这话怎么说的出口，孟立威无奈之下叹了口气：“我的意思是，我好喜欢郑佳，一刻都不能看不到她……” 话说得很委婉。 毕竟大家都是文明人嘛，不能说得太低俗了。 小丫头一听，就明白过来是什么意思了，她模仿着电视剧上的的情节，伸出一根手指点着孟立威。 “你那叫喜欢吗？你那是馋她……馋佳佳姐的身子，你下贱！” 这是最近火遍全网的梗。 小丫头说出来后，非但没有让人觉得讨厌，反而有种萌萌的感觉。 郑佳收拾一下自己的东西，冲孟立威说道：“那今晚你就先忍着吧，正好我大姨妈来了，等回头再说……” 说完，她就跟小丫头一块儿出去了。 孟立威长叹一声，一脸的落寂：“唉，今晚又得用手了……” 另一个房间中，刚刚洗漱完毕的徐拙正趴在床上跟建国通过视频聊着今天的生意，小丫头戴上睡衣的帽子，突然推门闯了进来：“皮卡皮卡丘！” 结果徐老板连头也没回，继续跟建国聊天。 今天店里生意不错，收入没什么变化，外**平时少了点，不过来店里吃饭的学生多了不少。 前两天学校的招标会已经结束，大姜拿下了代理权。 不过需要一个月的试试运营。 试运营的电动车有很多限制，比如限速，比如规划了几条允许骑车的路线等等，尽可能的保证学生们的安全。 对于投放电动车，学校还是很谨慎的。 毕竟什么都没学生的安全重要。 今天，共享电动车正式开始试运营。 赶时髦的学生们自然不会放过体验的机会。 但是学校没多少能骑行的地方，出校门也不知道去哪，最后溜溜达达，就来到了四方面馆。 嗯，反正得吃饭，与其在学校点外卖，还不如直接来店里吃现成的呢。 当然了，也不是所有学生都有能力去四方面馆吃饭。 有的学生省吃俭用到现在，生活费还有结余，现在临近期末，自然要吃顿好的犒劳一下自己了。 但是大部分学生，这会儿已经把生活费花了个底朝天。 比如李浩寝室那几位，现在全靠李大善人救济才算没饿死。 见徐拙在很投入的聊天，完全没关注自己的新睡衣，小丫头不高兴了，她走到徐拙身边，撅了撅嘴：“人家困困啦，要爱的亲亲和爱的抱抱……” 声音不大不小，正好被电话那头的建国给听到了。 “呃……徐拙，先这样吧，免得我看到什么不该看到的画面。” 说完，查尔斯先生就结束了视频通话。 徐拙放下手机，回头看到小丫头这身黄黄的睡衣，忍不住皱了皱眉：“这睡衣也太幼稚了吧？而且黄不拉几的，看着……” 注意到小丫头的眼神有些不对，徐拙立马改口说道：“看着很想抱一下，这是什么原因呢？” 小丫头的昂着脑袋：“肯定是因为我可爱鸭。” “这睡衣是你买的？真有眼光，料子摸着好舒服。” 搂着怀中的小丫头，徐老板违心的夸了一句。 刚刚差点说错话，所以得补救一下。 结果小丫头拉下了脸：“这是我妈买的……” 呃…… 有种拍错马屁的感觉。 徐拙稳了稳心神，强行找补：“我丈母娘的眼光挺好的，这衣服正好适合你，不仅身材差不多，年龄也很匹配……” 说着说着，他发现小丫头的脸色越来越差。 又说错了吗？ “这是我妈的睡衣，被我抢来穿了……你说年龄很匹配是什么意思？” 第550章 扬州早茶【求月票】 徐拙有点不知道该怎么往下说。 他万万没想到，丈母娘那么大岁数的人了，居然喜欢这种卡哇伊的睡衣。 难道说岁数越大的人，越喜欢装嫩？ 不是很懂现在的中年人啊。 小丫头见徐拙不说话，刚准备要发作，徐拙却岔开话题问道：“明天想吃什么？我都给你做，正好也展示一下我的手艺。” 小丫头想了想：“想喝点汤，随便什么汤都行。刚才你洗澡的时候，我舅舅也想问你会做什么汤呢，他说鲁菜师傅烧汤水平一流，不知道你的水平怎么样……” 哟，看来是时候让乌云托月出场了。 正好用乌云托月当引子，看看庞世杰和于培庸明天做什么菜。 好久没用过潜心好学的技能了。 明天得找一道逼格高的菜模仿一下。 为羊城之行做准备。 第二天一早，徐拙郑佳孟立威庞世杰和于培庸坐着于长江的车去店里。 而于家的三个女人，则是继续睡懒觉。 嗯，于家的女人，不管老太太还是庞丽华，亦或者是小丫头，都有睡懒觉的习惯。 老太太睡懒觉是于培庸惯的。 庞丽华睡懒觉是于长江惯的。 至于小丫头睡懒觉，则完全是从小没人管她，所以就习惯性的睡到自然醒。 “厨房给她们几个留了粥，饿不着她们的。” 于培庸见徐拙一脸担忧，还一以为徐拙担心小丫头饿肚子呢。 徐拙倒是没担心小丫头能不能吃饱，今天这丫头要去上海，就算暂时饿一会儿，到了上海肯定不会委屈自己的嘴巴。 他现在想的是，怎么让于培庸和庞世杰在自己面前展示一下厨艺。 得找个话题引出来才行。 不过这会儿不急，等会儿到了店里，一边喝早茶，一边慢慢讨论这事儿。 正好可以找个由头先把乌云托月做出来。 徐拙正想着找个话题的时候，庞世杰突然问道：“徐拙，现在手艺怎么样，都会做什么汤啊？” 这个问题，一下子挠到了徐老板的痒处。 “我就是瞎比划，还没入门了，做汤的话，也仅仅只会一道华而不实的乌云托月，不知道舅舅有没有喝过，没有的话，我等会儿可以做一下，就当是班门弄斧了。” 作为一个厨师，庞世杰自然知道鲁菜中的乌云托月难度不低。 他怎么也没想到，徐拙居然会做这道菜。 而且也想不到现在的年轻人这么实诚。 他就是找个话题问问而已，没想到徐拙不仅表示自己会做乌云托月，甚至还打算做出来让自己尝尝。 不错不错，这孩子挺懂事的。 比自家那两个孩子强得多。 怪不得于老爷子这么满意呢，要是自家有个女儿的话，肯定也希望找个这样的女婿，到时候拉着他一块儿吃东阳的特产。 一想到这里，庞世杰心里就美滋滋的。 他看了一眼孟立威，这小伙子各方面都让他很满意。 可惜他已经有对象了。 不然真的想在东阳那边的亲戚中帮他找个媳妇儿。 让他成为一个真正的东阳人。 来到第一楼，这会儿来店里喝早茶的顾客差不多已经坐满。 于培庸领着几人上楼，找了个包房后开始点早茶。 喝早茶是扬州人的习俗。 所谓早上皮包水，说的正是早茶。 “早上皮包水，晚上水包皮，这到底是什么意思呢？” 第一次来扬州，孟立威对这两句话很是好奇，不是很懂这是什么意思。 于长江笑笑：“这话有两层含义，第一层是面食层面：皮包水，在食物中指的是灌汤包，水包皮，则指的是面条之类的汤饭。” “第二层含义，指的是扬州人的生活状态，早上喝早茶，灌一肚子水，所以是皮包水，晚上扬州人喜欢去泡澡，捏捏脚啥的，那叫水包皮。” 作为一个地道扬州人，于长江对这些就太了解了。 甚至可以说，他能把第一楼经营得风生水起，就是因为太懂扬州，太了解扬州人的生活方式了。 于培庸根本不用看菜谱，直接对服务员说道：“先泡一壶绿杨春，再来一份烫干丝、一份水晶肴肉和酱菜什锦，徐拙昨天带来的那些酱菜也盛一些过来，不过不要太多。另外千层油糕、鸡丝卷、双麻酥饼、烧麦、腰片汤都一样来点，包子之类的让他们看看都吃什么，让这几个年轻人都点两样。” 服务员走到了徐拙身边，把菜谱递给了他让他选茶品。 徐拙看了看，选了个蟹黄包和一个蟹黄蒸饺。 孟立威则是点了狮子头和三丁包。 郑佳挑选半天，什么都想尝尝，但是又不知道点什么好。 于长江凑过来说道：“女孩子可以尝尝我们这的翡翠烧麦，味道很不错，另外蟹黄包和虾籽馄饨也值得一试。” 等大家都点了之后，服务员先拿来茶具泡菜。 喝早茶，茶可不是配角，而是绝对的主角。 早茶吃得好不好，跟茶水有很大关系。 泡上绿杨春，一人先喝了一杯暖暖肚子。 然后服务员才开始把大家点的茶品一一端上桌。 最吸引徐拙的还是那个碗大的蟹黄汤包。 透明的包子皮甚至能看清里面的蟹黄汤汁，摆在盘子里，端起来的时候颤巍巍的，然而却不洒不漏，非常结实。 自己的面点水平啥时候能达到这个地步呢？ 徐拙有些眼热。 他以前试着做过，但却有点不尽人意。 也能做成这么薄，却没法做这么大。 究其原因，应该是和面和揉面的技能只是高级，应该等再次晋级后，才能做出这么大的汤包。 不过没关系，反正自己不是白案师傅，没必要在这方面下功夫。 想吃汤包的话，回头找个面点师，用潜心好学的技能，把做汤包的技能学习就行了，简单得很。 对！就算和面和揉面的技能受到限制，但是菜品技能是随时都能学的。 挂逼嘛，就是这么为所欲为。 美滋滋的自我陶醉一番之后，徐拙拿着服务员送来的吸管，开始吃……开始喝蟹黄汤包了。 把吸管戳进汤包中，徐拙低头轻轻一啜，一股鲜美的汤汁就进入了口腔中。 然后…… “咳咳……好烫！” 第551章 乌云托月【求月票】 徐拙知道汤包的温度很高。 所以特意晾了一会儿才下嘴，结果还是被烫到了。 果然，第一次吃蟹黄汤包不能心急，得慢慢来，不然就会出丑。 于长江贴心的递来一张纸巾：“吃这个汤包，你得先开窗，慢慢吹凉，再用吸管小口喝，不然很容易被烫到。” 徐拙擦擦嘴，用吸管把汤包的皮扯开，端起来吹了吹，这才拿着吸管重新把里面的汤汁喝掉。 等包子皮里面只剩下蟹黄馅儿的时候，徐拙端着香醋淋进去，再夹两根姜丝往包子皮里面一塞，夹起来连皮带馅儿一口吃掉。 嗯， 真美！ 徐拙把汤包吃完的时候，孟立威还在跟他点的那份狮子头较劲。 狮子头也叫葵花大斩肉，做法极其繁琐。 至少现阶段徐拙做这道菜还是很勉强的。 因为这道菜所耗费的精力实在太大。 比如，做狮子头所用的肉，一刀不能剁，需要用菜刀先切片，再切条，最后把猪肉切成石榴籽大小的肉丁。 然后拌入料酒食盐生抽水淀粉等调料进行搅打。 等肉粒起胶后，加入蟹粉蟹黄以及马蹄碎、香菇粒等配料。 继续搅打均匀后，把这些肉粒用手揉成一个个的肉圆子放在清鸡汤中煨炖两小时。 在炖的时候，要用小火，让锅里保持微微沸腾，将滚不滚的态势，不然锅里的狮子头会散开。 当然了，这只是大致上的做法。 实际上这道菜做法比这些更加复杂。 “老孟，味道如何？” 孟立威一个劲儿的吃，根本顾不上说话：“好……好吃！” 庞世杰喝着茶，尝了尝酱菜。 有于培庸在，他不好意思请出他的下饭神器，所以这顿早茶吃得没啥滋味儿。 但是尝到盘子里的酱菜后，庞世杰有些诧异：“这酱萝卜干的味道……不错诶，第一楼又换新的酱菜师傅了？” 于长江看了一眼说道：“那应该是徐拙带来的酱菜，我姑父做的，味道超级好。昨天我在厨房就尝了味道，很不错。” 庞世杰也来了兴趣：“小拙拿来的多不多？多的话让我带走一些，这酱菜真让人眼前一亮。” 于长江拿着手机，把姚美香的网店店铺分享给了庞世杰：“想吃自己买，认准美香牌就行，酱菜泡菜味道都很好。” 吃着茶点，几人随意聊着天。 等吃得差不多的时候，郑佳跟着于长江去第一楼前台开始学习。 徐拙跟着于培庸和庞世杰去了后厨。 孟立威则是溜达着出去，打算在扬州城转转。 第一次来到兼做早点后厨，徐拙总算是明白是怎么回事了。 第一楼的后厨跟蓉城味道的后厨很像，也细分了好多部门。 比如专门有茶点部，也有蒸品部，所有的蒸品都在后厨进行。 每个部门的上班时间都不一样，比如蒸品部的人，每天凌晨两三点就要过来开始做蒸品，为的就是让顾客吃到的包子等蒸品味道更鲜美。 当然了，茶点部门下班也早。 基本上忙完早茶之后就能下班回家休息。 下午茶跟早茶没啥关系，下午茶是另一个团队负责。 “徐拙，来来来，让我见识一下鲁菜的乌云托月，说实话，这道汤品虽然听说过很多次，但是还没正经八百的尝过呢，给我和于老爷子演示一下呗。” 乌云托月很好做。 至少在徐拙眼中，难度并不大。 不过做这道汤品最大的难点在于要有清鸡汤。 徐拙现熬的话，起码得忙几个小时。 “鸡汤好办，后厨多的是，淮扬菜离不开鸡汤，什么时候都备有。” 庞世杰经常来第一楼，对后厨很熟悉。 他打开一口汤锅让徐拙看，里面果然是刚做好的清鸡汤，这会儿害冒着热气，散发着一股诱人的鲜美味道。 清鸡汤是用老母鸡用文火熬制的高汤，汤水清澈见底，无油无渣，是很多菜都必不可少的配料。 比如刚刚孟立威吃的清炖蟹粉狮子头，比如等会儿徐拙要做的乌云托月，以及川菜最富盛名的汤品——开水白菜，用的都是清鸡汤。 清鸡汤有了，这道菜的就已经完成了一半。 剩下的就容易了很多。 徐拙首先接了一小盆冷水，找来紫菜泡进去。 第一楼用的也是头水紫菜，很容易就能用冷水泡开。 这一步一定要用冷水，不能用温水，更不能用开水，因为紫菜中的鲜味物质很不稳定，稍微有点温度就能激发出来。 紫菜泡开后，轻轻淘洗以下，把上面沾染的泥沙给清洗掉。 不清洗的话，不仅紫菜吃起来味道不好，汤品的味道也会发苦。 紫菜清洗干净后，徐拙找来几个小汤盅，依次把洗好的紫菜放下去，垫在盅底。 接着徐拙拿来几个鸽子蛋洗净，又拿一个稍大点的勺子，里面接半勺水烧开，然后把鸽子蛋磕开，打进勺子里做成荷包鸽蛋。 勺子里的水不能太多，不然做出来的荷包蛋不圆。 等荷包蛋成型后，徐拙撇去水，小心的把荷包蛋取出来放在装有紫菜的汤盅里。 依次把荷包鸽蛋做好后，徐拙拿来一个汤锅，舀几勺清鸡汤进去，再加入一些清水，烧开后往锅里加一些食盐和料酒。 熬煮两分钟，撇去浮沫后关火，把熬好的鸡汤盛入到汤盅里。 紫菜受热后，鲜味物质很快就融进了汤汁中，所以这道汤只需要加盐就好。 紫菜在碗里随着热水飘荡，不过因为紫菜被荷包蛋压着，所以不管紫菜怎么飘荡，都挡不住白生生圆滚滚的荷包蛋，所以这道汤品才被称之为乌云托月。 “嘿，你别说，还真像是在乌云中时隐时现的月亮，鲁菜真不愧是皇家菜，一道菜名都这么有诗意。” 庞世杰对徐拙做的乌云托月赞不绝口。 尝了两口后，更是竖起了大拇指，紫菜的鲜味儿和鸡汤的鲜味充分结合，喝起来真是好享受。 徐拙笑笑，尽管味道很好，但是这道乌云托月却有点上不了台面，因为这道汤品，是进门点心的一种。 所谓的进门点心，说白了就是漱口用的。 鲁菜的奢华和排场，可见一斑。 ———————— 有点卡壳了，今天就这么多了，明天我多写点。 第552章 于培庸教做鲁菜【求月票】 庞世杰听完徐拙的介绍，轻轻叹了口气：“跟鲁菜比起来，其他菜系还真就是个弟弟，这么好的汤水居然只是漱口用，暴殄天物啊！” 菜系味道的不好说，各人有各人的口味。 但是从讲排场和奢华程度来讲，鲁菜还真一骑绝尘。 别的菜系想在奢华和排场方面追上鲁菜，有点难。 别说鲁菜的全部菜品了，单单一个孔府宴，其奢华和排场就超乎想像。 孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。 清朝以来，孔府为招待皇帝和钦差大人的“满汉宴“，又称“满汉全席“，是清代国宴规格的宴席。 满汉宴需餐具404件，每件餐具又分两层。 全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。 十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。 这套银质器皿，现在还在曲阜孔府中陈列着，记录着当年乾隆入孔府时候，招待宴席上的盛况。 但是这事儿的真假却有待考证，因为一些史学家认为，满汉全席是扬州做的。 满汉全席中的菜品，有不少淮扬菜，甚至还有广东菜和福建菜在其中，根本不是孔府能够做出来的。 不过不管真假，孔府菜都非常讲究。 除了颇受争议的满汉宴之外，孔府还有寿宴、喜宴、家宴、便宴等类别，在饭菜的品位上也有各种不同的名堂，规格上还有高、中、低之分。 有燕菜全席、鱼翅席、如意席、全索席、四十大碗席、三大件席、十大碗席等。 孔府宴不光讲究色、香、味、形，还得加上个“器“。 “器“就是美食也需要美器，孔府宴的柽具器皿，都是整套定做的，器皿有瓷的、金的、银的、铜的、锡的。 形状更是有方的、圆的、元宝形的、八卦形的、云彩样的，盛鱼的是鱼的形状，盛鸭是鸭的形状，反正是菜随器具变形。 而孔府宴所用到的礼节，更是细致入微，仪式感非常强。 反正就是怎么排场怎么来，什么奢华怎么做。 把奢华和排场讲究到了极致。 当然了，现在很少有人会这么讲究。 因为正了八经吃做一桌孔府宴的话，至少得提前半个月准备，而且需要投入大量人力物力。 一桌菜算下来，怎么也得六位数起步，甚至达到七位数。 所以没有一定身家的人，是吃不来孔府菜的。 而有身家的人，现在都非常注重养生，根本不会再吃这些浓油赤酱的菜，他们一般喜欢吃清淡的淮扬菜或者粤菜。 所以发展到现在，孔府菜已经逐渐落伍，跟不上大佬们的需求了。 感慨完毕后，庞世杰看着徐拙问道：“说吧，你想吃什么，浙菜和苏菜你随便点，我跟于老爷子作为回礼，也给你做一次。” 毕竟是喝了乌云托月嘛，自然要回礼的。 于培庸尝了口徐拙做的乌云托月，心里有些感慨。 几个月前，他第一次见到徐拙的时候，这孩子连个汤都不会做，是自己教他做了紫菜蛋花汤。 没想到几个月过去，他的厨艺进步这么快。 居然都能做乌云托月这种高端汤品了。 这天赋，果然让人喜爱，也怪不得徐济民那个老流氓嚣张，有天赋这么好的孙子，怕是做梦都会笑醒。 整个圈子里的厨师，大部分后代都没有继承手艺，一般都会转向金融或者管理方面。 这是正常现象，毕竟家里已经积累起了财富，没人会愿意再钻进厨房中，和锅碗瓢盆柴米油盐打交道。 只有少数真正喜爱厨艺，愿意在这一行发扬光大的后辈选择继承衣钵，学习厨艺。 而在这些人中，徐拙的天赋是遥遥领先的。 真的很好奇，徐济民这个老流氓到底用了什么法子，才培养出了徐拙这个后辈。 太让人眼红了。 在于培庸感慨的时候，徐拙却正处于激动和兴奋的喜悦中。 可以点菜了。 不错不错。 从昨晚盼到现在，终于盼到了这个环节。 只不过做什么菜呢？ 可选的菜品实在是太多了。 淮扬菜中的扬州三头：清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，以及三套鸭、软兜长鱼、大煮干丝等名品，他都想学一下。 而浙菜中，也有他感兴趣的西湖醋鱼、蜜汁火方、冰糖甲鱼、叫花鸡、东坡肉、火踵神仙鸭、西湖莼菜汤、油焖春笋、虾爆鳝背等菜品。 这么多菜，让徐老板有点挑花眼。 见徐拙一直沉默不语，庞世杰问道：“要不，让于老爷子给你做个文思豆腐？拿一道乌云托月换一道文思豆腐，不亏。” 于培庸笑着摇摇头：“凭徐拙的刀工，做文思豆腐应该不难，要不我给教他做一道油爆双脆吧。” 油爆双脆？ 这不是鲁菜嘛？ 徐拙和庞世杰都愣住了。 于培庸不做淮扬菜，怎么开始琢磨鲁菜了。 不过徐拙随即便明白了过来。 自家老爷子没事儿就做淮扬菜撩拨于培庸。 现在人家也开始反击，做鲁菜了。 可惜小丫头不在，没法给于培庸录视频，这多少有点遗憾。 没法让老爷子看到于培庸的回应了。 但是于培庸不像是个喜欢装逼的人啊，他教自己做菜，难道是为了应付不久之后的羊城之行？ 他还真猜对了，于培庸就是这么想的。 到时候万一老爷子真的让徐拙做一道菜显摆孙子，徐拙可不能做淮扬菜或者浙菜。 因为老爷子是鲁菜师傅，甚至可以说是鲁菜泰斗，他孙子要是做别的菜系的菜品，脸往哪搁？ 这种情况别说打人家的脸了。 自己的脸就先被徐拙这个不孝孙子给打了。 所以为了老基友的面子，于培庸打算教徐拙做油爆双脆。 油爆双脆的食材并不复杂，甚至多少有点上不得台面，主料用的是下脚料的猪肚和鸡胗或者鸭胗。 但是这道菜做法极难，对火候的要求极为苛刻。 欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。 是中餐里制作难度最大的菜肴之一…… 第553章 油爆双脆【求月票】 油爆双脆这道菜，可谓爆炒菜品的巅峰之作。 做这道菜要用到刀工、勺工、调味、过油、汆水、爆炒、勾芡、调味等技能，每一项都几乎要达到极致才行。 比如刀工，刚开始处理猪肚和鸡胗时候，就够难为人的了。 特别是鸡胗，要里外去皮。 去外皮的鸡胗很小，也就相当于一节大拇指的大小。 但是在打十字花刀这一环节中，要在这拇指大小的鸡胗上足足切二十二刀，既不能切断，也不能有太大间隔。 手艺高超的师傅，切出来的花刀非常均匀。 每一刀都会切到距离底面两毫米处，这样既既能让鸡胗迅速受热，又不至于让鸡胗变得不完整。 除了刀工之外，这道菜要用到的勺工也是极致的。 整个爆炒过程不到十五秒，想要在这么短的时间内让菜品和调味品均匀结合，常规的搅动根本不行。 得用翻勺的技法辅助操作，让菜品在翻动的时候自行和调料结合在一起。 另外，入锅汆水和过油，也都需要精确到秒，根本不容有任何闪失。 超过一秒，菜品的味道和口感就会大打折扣。 至于勾芡，难度也很大。 因为油爆双脆这道菜，做成的时候不能有汤汁，所以要用到勾芡中的包芡，要用芡汁把菜品包裹起来，既能锁住水分，也能增加菜品的色泽和口感。 可以说，这是难度最大的一道爆炒类菜品了。 这道菜的衍生品不少，比如油爆鱿鱼、火爆腰花、火爆鱿鱼、油爆大虾等，都是用短促的时间通过高温热油把菜品烹调出来。 于培庸看了徐拙一眼：“怎么样？想不想学？” 徐拙连连点头：“想想想……就是，我担心我做不好……” 他没有爆炒的技能，花刀技能所用到的欹的刀工，更是毫无头绪。 更别说翻勺、调味和勾芡了。 徐老板觉得自己还没达到能做这道菜的地步呢。 于培庸拍拍他的肩膀：“没事，顺其自然，学不会就多练几遍，反正这几天没啥事儿，多练练说不定就能做好呢。” 徐拙点点头，答应了下来。 心里在暗暗祈祷，希望潜心好学这个技能今天别拖后腿。 争取把油爆双脆一举拿下。 “老弟，只要你能帮我把油爆双脆拿下，哥哥我过几天带你去羊城装逼！” 也不管系统能不能听到，反正徐老板很认真的进行了祈祷。 接着，就跟着于培庸去冷库拿鸡胗和猪肚。 “做这道菜，所用到的猪肚和鸡胗都需要新鲜的才行，不能经过冷冻。现在冷库里这些，都是凌晨在肉联厂排队买到的，买回来后经过初步清洗，放在低温冷库中进行冷藏，以此来保证品质鲜嫩。” 于培庸挑了十几个鸡胗和六七个猪肚。 这让徐拙很奇怪：“于爷爷，您这是打算做多少份啊？这也太多了吧？” 于培庸笑笑：“不多，这是一份的量，猪肚只用肚仁部分，一个猪肚上也就一点点，鸡胗需要里外去皮，也剩下没多少。” 猪肚就是猪的胃，在猪肚的上部，有一块比较厚实的肉，这部分被称之为肚尖。 肚尖去掉内外膜后成为一块又白又肥厚的肉块，被称之为肚仁。 不管猪肚牛肚还是羊肚，肚仁都是最脆嫩味道最好的食材。 于培庸把几个猪肚上的肚尖全部取下来之后，让人把剩下的部位送回到冷库中，哪些可以做猪肚汤或者其他菜品。 接着来，他拿着剪刀，开始取肚仁。 肚仁被筋膜和油脂包裹着，像要取出，首先要把油脂扯掉，再去掉筋膜，肚仁到手后，体积也变小了很多。 把取出来的肚仁泡在水中之后，于培庸开始打花刀。 “这花刀虽然是十字花刀，但是在切的时候，稍稍有些区别。” 于培庸一边用菜刀快速的在肚仁上轻轻切着，一边给徐拙讲着切肚仁需要注意的事项。 首先就是，给肚仁切花刀的时候，不能直上直下的切。 在切下去的时候，菜刀要轻轻向前推，这样切出来的刀花分得更开，等做的时候，更容易快速成熟。 而且这样做，也避免肚仁受热后，绽开的仁瓣会聚拢在一起，影响肚仁的成熟度。 花刀打好之后，于培庸把肚仁切开，放入冷水中，去除血水。 借着，他开始收拾鸡胗。 做油爆双脆，一般都会选用鸡胗，不过现在也有用鸭胗代替的。 鸭胗和鸡胗的口感差不多，但是个头稍大一些，方便改刀。 而且鸭胗比鸡胗的热量低，相对于鸡胗，更受欢迎。 于培庸拿着洗好的鸡胗先对半切开，然后用刀小心翼翼的片掉鸡胗的外皮。 片的时候，有技巧，就是用手把鸡胗外皮朝下按在案板上，然后用菜刀贴着菜板片进去，然后用力压着鸡胗向后退，而菜刀则是紧贴着跟进。 这样就能把鸡胗的外皮给去掉了。 去掉外皮之后，把鸡胗倒扣在菜板上，用力压平，用菜刀片着切进去，将老皮一刀切掉。 把所有的鸡胗全都去掉外皮之后，就该给鸡胗打花刀了。 相对于肚仁来说，给鸡胗打花刀的难度更大。 不仅仅是去掉内外皮的鸡胗太小，主要原因是鸡胗不平。 去掉内外皮的鸡胗，现在一面是平面，而另一面，则是一个鼓起的椭圆形，像是从一个圆球上切下来一块一样。 给鸡胗打花刀，就是要在这弧面上打上十字花刀。 因为这个弧面的肉厚薄不一致，所以在打花刀的时候，就得时刻注意着，既不能切太深，又不能切太浅。 而且打花刀的时候，刀锋的间隔不能超过两毫米，下刀时候，既要均匀，又要前后平行一致。 花刀的标不标准，是看花纹的。 切出来的花刀必须全都是正方形，这样的花刀才算合格。 于培庸切了两个之后就把菜刀递给了庞世杰：“下面的你来切，岁数一大，眼睛就有点看不清了，小拙，你仔细看着，我去喝口水谢谢眼睛。” 看着于培庸疲惫的背影，徐拙心里有些感慨。 于培庸之所以这么做，不就是担心自家的老头子丢面子嘛。 为了老爷子，于培庸可真是操碎了心呐！ 第554章 打赌【求月票】 鸡胗切好后，同样投入冷水中进行浸泡。 接着，于培庸开始准备配料和调味的料汁。 油爆双脆的配料很简单，只需要葱姜蒜就行，这个是爆锅用的，除了葱姜蒜之外，别的配料都可以不用。 当然了，也可以为了配色，切几片青红从菜椒或者小米辣。 不过正宗的油爆双脆只放葱姜蒜，放别的配料都是为了节约成本而已。 毕竟大家都不是于培庸，一盘菜用六个猪肚的肚仁和十几个鸡胗，成本真的有点高，所以不得不加一些配菜。 把葱姜蒜切末后放在小碗中，接着开始调料汁。 取一个小碗，里面依次倒入生抽、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、猪骨高汤和少许生粉，搅拌均匀后，放在一边备用。 配料和调料准备好之后，于培庸开始制作。 制作的过程很快，需要一气呵成。 起锅烧水，锅里丢入几片生姜。 等水开后，于培庸先把鸡胗丢了进去，一两秒钟后，放入猪肚，进行焯水。 “鸡胗的质地比肚仁更坚韧一些，所以要先下鸡胗，这样两者的成熟度才能保持一致。” 这个过程很快，也就窜烫三秒钟左右，等锅里的鸡胗和猪肚全都散开定型后，于培庸便拿着抄勺，把锅里的鸡胗猪肚捞出来。 同时倒掉锅里的水，等锅烧热后倒入几勺花生油。 趁着油烧热的时间，他把鸡胗和猪肚中混入的姜片捞了出来。 “这道菜正宗的做法是用猪油炸制，不过现在吃猪油的人越来越少，而且用猪油炸过之后会留下味道，所以我改用了花生油。” 因为这道菜全程都需要用旺火，所以油热得很快。 于培庸不时端着抄勺掂两下，尽量控干猪肚和鸡胗表面的水分。 “炸的时候一定不要着急，要等到油温升高到九成热的时候再油炸。油温太低的话，很容易把肚仁和鸡胗中的水分炸出来，导致口感不再脆嫩。” 等锅里不断有黑色的油烟冒出，已经表明油温已经升到了很高的程度。 于培庸拿着厨房专用的油温枪量了一些，油温已经升高到了200度。 “小拙，记住这个数字，所有的油爆菜，都需要把油温烧到这个温度。” 说完，于培庸放下油温枪，端着抄勺中的鸡胗和肚仁就倒进了油锅中。 也就两秒多钟，于培庸便把锅端起来，把油倒进了油鼓上架着的油抄勺上，热油落入了油鼓中，肚仁和鸡胗则是落在了抄勺上。 把锅重新放在灶上，锅里还剩下一点点的底油。 等油热后，于培庸端着葱姜蒜末倒进去，爆香后端着油鼓上的抄勺就倒进了锅里，用翻勺的技法快速翻动几下。 接着倒入调好的料汁，快速翻动十秒钟，起锅装盘。 等于培庸把锅里的菜刮进盘子里之后，徐拙才发现，于培庸头上居然有了细密的汗珠。 “好久没做这种菜了，身体有点吃不消。” 他擦掉头上的汗水，看着徐拙问道：“怎么样小拙，学会了吗？” 话是这么问的，其实于培庸也知道，绝对学不会的。 这道菜可是鲁菜快炒类的考核项目，可不是紫菜蛋花汤，看一遍绝对不可能学会。 接过徐老板挠挠头，有些不好意思的笑笑：“大致的步骤已经知道了，应该差不多可以做好……” 嗯？ 这么自信的吗？ 一旁的庞世杰有些不可思议的看了徐拙一眼。 这孩子说话挺懂事的，怎么在做菜方面喜欢说大话呢？ 这玩意儿是看一遍就能学会的菜品吗？ 当年他可是跟着于培庸苦苦学了俩月，耗费了无数精力和无数食材，才算摸到了这道菜的……门槛。 后来经过两三年的锤炼，才算是把这道菜彻底掌握住。 结果徐拙看一遍就说会了。 他本想出言讽刺几句，但是想想徐拙的底子不错，加上徐拙还是自己的外甥女婿，所以就收起了嘲讽的想法。 而是冲徐拙说道：“真的假的？要不要打个赌？” 孩子，不会就是不会，千万不要说大话。 舅舅我给你这个台阶下，你再执迷不悟的话，这个台阶可就没了。 徐拙笑笑：“赌什么？” 庞世杰轻轻叹息一声，孩子，你这是在逼我啊！ “假如你做不好，你就乖乖的把我带来的那些吃的全都吃一遍，假如你能做好，我免费教你一道浙江菜，你觉得怎么样？” 徐拙对这场赌局不太感兴趣。 倒不是他不想学浙菜，而是潜心好学那个技能刚刚已经用了，想再使用必须得等半个月后。 这会儿看一遍庞世杰操作屁用没有。 而等潜心好学再次能用的时候，自己早滚回到林平市了，庞世杰也早就回了浙江，根本没地方学。 所以他摇摇头，说了句不赌，然后拿着筷子开始品尝桌上的油爆双脆。 油爆双脆刚出锅的时候不能直接吃，因为这个时候还不熟，需要等个半分钟作用，这样菜品的成熟度才刚刚好。 这道菜的成熟度是这样划分的，潮水后，菜品会达到三成熟，过油后，成熟度达到七成，而十五秒的爆炒，则是让菜品的成熟度达到九成。 最后一成，是服务员端菜往客人桌上送的时候，菜品依靠自身的热量来成熟。 那些有经验的名厨，会根据客人包房的远近而增减出锅的时间。 假如距离远，出锅就早点，假如距离近，出锅就晚点。 这样就能保证菜品上桌的时候，刚刚达到十成熟。 另外这道菜，只有三四分钟的食用时间，一旦超过五分钟，菜品的脆嫩口感就荡然无存，变得跟普通菜品一样。 正是这种原因，徐拙顾不上跟庞世杰闲扯，就拿着筷子吃个不停。 这么好吃的菜，浪费了真有点可惜。 庞世杰见徐拙只顾低头吃，明显是在逃避自己的提议，心里就更加笃定。 “徐拙，你要是做出油爆双脆，浙江菜随便你选，你想学哪道我就给你做哪道，另外，我个人再给你五万块钱。怎么样，赌不赌？” 反正徐拙不会，所以庞世杰就把赌约往大了说。 结果徐拙放下了筷子：“舅舅，说到做到，可不许反悔喔……” 第555章 耍小聪明的下场【月票600加更】 徐拙不吃了。 五万块钱啊，虽然弥补不了这次来扬州的花费，但也差不多能收回一小半。 反正是小丫头的舅舅，自己肯定不客气了。 他放下筷子，跑去冷库拿猪肚和鸡胗，准备做油爆双脆。 庞世杰看着这一幕，看着于培庸问道：“他真的能做出来？” 于培庸摇摇头，又点点头：“他要是别人，或许没可能，但他是徐济民的孙子，这就不好说了。” 庞世杰有点没听明白：“徐济民的孙子怎么了，又没长三头六臂。该不会还照样不会，我不信第一次看到这道菜的人，会立马做出来。” 于培庸笑笑：“谁告诉你他是第一次看这道菜？说不定从小就吃这道菜，不然刚刚咱俩谁都没提醒他，他怎么知道半分钟后开始吃味道更好？” 庞世杰想了想，确实是这样。 刚才他原本打算提醒徐拙半分钟后再吃的，结果因为徐拙说大话，自己光顾着不忿，忘了这一茬。 结果等半分钟后，在没人提醒的情况下，徐拙拿着筷子便开始大口吃。 这不得不让人怀疑，这孩子怕是没少吃油爆双脆。 说不定跟自家吃臭味菜那样随意呢。 想到这里，庞世杰便收起了跟徐拙打赌的心思。 他知道，徐拙就算做出来完美的油爆双脆，也能做出个大概。 这赌局，他现在已经输了。 想了想，庞世杰拿着手机，找到小丫头的联系方式，给她转了五万块钱过去：“乖丫头，到了上海跟妈妈好好逛街，想买什么就买什么，钱不够就问舅舅要。” 这让刚刚坐上高铁的小丫头有些诧异。 这个一毛不拔的舅舅，今天怎么突然这么大方了？ 她原本不想要的。 但是想想那句长者赐，不能辞。 嗯，作为一个听话的乖乖女，可不能忤逆了长辈的意思。 所以，她就快乐的点了收款。 五万块钱到手。 “你那个大帅哥男朋友给你发什么消息了？笑得这么猥琐，让我看看。” 庞丽华凑过来，看到庞世杰的转账消息，有些诧异：“你舅舅这是怎么了？这么多年，每次来扬州都只带自己吃的东西，今天怎么突然给了你五万块钱？” 不过随即，她拿着手机，找到了庞世杰的微信号。 “哥，可可那五万块钱是怎么回事？我没有别的意思，就是想问问，我这个当妹妹的，是不是在你心里就没一点地位？” 就这样，庞世杰在另一个支付平台，给她也转了五万块钱。 把钱转过去之后，他看这正在快乐的收拾肚仁的徐拙，心理有些不是滋味儿。 自己这是图什么嘛。 徐拙会不会做，跟自己都没一毛钱的关系。 结果在徐拙不知情的情况下，自己居然砸出去了十万。 早知道直接给徐拙五万不就行了，耍这种小聪明做什么？ 唉！ 回去又得编个理由才行。 不然孩子他妈那关，不好过啊。 想到这里，庞世杰就心里发苦。 现在他只想就着带来的那些美味，灌自己两杯老黄酒。 “舅舅，咋这副表情啊？你放心，我不要你的钱，等会儿你给我做一道菜就行了，这愁眉苦脸的，不知道还以为出啥大事儿了呢。” 徐拙把肚仁的花刀切好后，直起身打算歇口气，结果一抬头，就看到了庞世杰那沮丧着的脸。 联想到刚刚庞世杰说的赌约，徐拙以为他心疼那五万块钱。 赶紧表示不要钱，让庞世杰放宽心。 不过他越这么说，庞世杰心里就越难过。 很快，徐拙就像模像样的把一道油爆双脆给做了出来。 但是跟于培庸做的相比，徐拙还有不小的欠缺。 现在他做的这道菜，最多跟当年刚刚入门的庞世杰一个水平。 入门级别。 潜心好学的技能，现在能学到的菜品也就是这个级别。 真希望潜心好学这个技能升下级，要是能直接学会招牌菜就万事大吉了，可惜啊可惜，这事儿估计只存在自己的臆想中。 于培庸对徐拙的手艺倒是赞不绝口。 没想到徐拙会做得这么好。 他冲还在伤心难过的庞世杰说道：“可比你第一次做这道菜强得多。小拙的厨艺，已经快到出师的地步了。” 以前鲁菜考核就是吊汤和做油爆双脆，徐拙之前已经展现出了吊汤的手艺，现在油爆双脆也做得像模像样，真是让人感叹后生可畏。 “于爷爷你可别夸我了，我只不过是以前经常看我爷爷和我爸爸做这道菜，所以才有了点经验，在鲁菜中，我的水平还差得远呢。” 徐拙也想装逼，但是想想自己还有那么多技法，那么多技能没有掌握住，所以不自觉就心虚了起来。 现在他的厨艺，还欠缺不少。 别的不说，徐拙现在连糖醋里脊都做不好，更别说鲁菜中的那些高端菜品了。 所以还是低调为好，免得再刺激到庞世杰。 因为心情不好，庞世杰也没给徐拙表演浙菜，而是一个人坐在包间中，摆出他带来的那些“美味佳肴”，配着黄酒自斟自饮。 每喝一口，他的表情就自动化为苦酒入喉心作痛的表情包。 “我真傻，真的……” 徐拙推门进来的时候，庞世杰还在那喃喃自语。 他不是心疼这十万块钱，而是觉得自己快五十岁的人了，做事居然还这么不经大脑。 “徐拙，来来来，过来陪我喝两杯。” 徐拙站在门口没敢进去，因为屋子里满是臭味儿。 “舅舅，你好歹开一下窗户啊，这味儿被空调里的暖风一吹，半个酒楼都是臭味儿。” 徐拙和于培庸都不知道庞世杰给小丫头母女打钱的事儿，还以为庞世杰不高兴是因为被徐拙这么轻松把油爆双脆做出来受了刺激。 庞世杰也没好意思说。 他起身，不由分说的把徐拙拉进了屋子里。 他把徐拙按在座位上，胡诌着说道：“来来来，尝尝，都尝尝，闻臭才能知香，多闻闻对你有好处。” 徐拙刚准备说有个屁的好处，脑海里突然响起了系统的提示音。 “宿主身处臭味环境中超过一分钟，获取指定菜品升级一次的奖励，更多奖励请宿主自行摸索……” ———————— 你们猜，徐拙到底能获得多少奖励？ 第556章 我的内心是拒绝的【求月票】 哇日！ 闻一分钟就有这种奖励，狗系统今天好大方。 不过现在这种情况给的奖励。 怎么感觉像是故意逼迫自己闻臭味儿呢？ 刚进来的时候，徐拙完全受不了屋子里的味道，所以庞世杰把他按在座位上的时候，他就想起身离开。 但是听到系统的提示音之后，徐拙改变了主意。 虽然不知道接下来会有什么奖励。 但是既然有奖励，那就坐在里等等呗。 说不定能等到什么超级大奖呢。 狗系统第一次这么大方，不能错过。 至于屋子里的味道…… 因为满脑子都是对奖励的期待，所以他倒是也没多反感。 不就是臭味嘛，没什么的。 以前旅游时候，徐老板没少在美食街吃臭豆腐。 在长沙吃过臭豆腐，在柳州吃过螺蛳粉，在宏村吃过臭鳜鱼，在武汉吃过臭面筋，在京城喝过豆汁儿…… 另外上大学时候，也没少吃王致和的臭豆腐乳。 所以这会儿闻到这么浓烈的臭味儿，徐老板倒是没慌。 奖励面前，气味儿啥的都是小意思。 闭上眼睛，徐拙在心里把以前吃过的那些臭味儿美食全都在脑子里过一遍。 等他再次睁开眼睛，居然有些适应这股味道了。 幸好曾经年少轻狂口味重，四处猎奇尝试重口味美食。 不然还真没法应对现在的局面呢。 早知道有系统这回事，以前应该去绍兴和宁波一趟。 认真品尝品尝那边的臭味美食，说不定现在还能跟庞世杰谈笑风生的品评这些臭味菜的味道呢。 可惜，闻味道已经是徐老板的极限。 他是不愿意尝试这些美味的。 因为庞世杰吃的这些美食的臭味浓烈程度，比徐拙以前尝过的那些臭味美食高好几个段位。 怪不得陈晓卿说臭苋菜管臭味相当于鲱鱼罐头呢。 这味道确实非常霸道。 要不是他曾经那段吃重口味美食的经历，这屋子还真呆不住。 “徐拙，来来来，陪我喝点，这老黄酒很温和，喝了对身体好，你想要的话回头我给你用快递发一些。” 徐拙笑着拒绝了。 家里有老爷子珍藏的陈年花雕，味道比这老黄酒要好。 “舅舅你喝，于叔叔说打算让我跟他去进货，打算让我替他开车，就不陪你喝了。” 坐下来已经十分钟了。 按照刚刚一分钟就发奖励的频率。 那现在是不是也该发奖励了？ 一般的游戏不都是有个在线奖励嘛。 一分钟、十分钟、一小时…… 每个时间段都能领取一个小小的礼包。 狗系统应该还是这么来的。 作为一个在大学玩了四年游戏的人来说，对这种情况太熟悉了。 他美滋滋的等着提示音响起，结果又等了几分钟，系统依然没任何反应。 嗯？ 什么情况？ 奖励呢？ 咋还不来呢？ 网络延迟了？ 徐拙等了半天没等到奖励，加上屋子里的臭味儿越来越浓烈，有些坐不住了。 “徐拙，来尝尝，这可都是美味，别人想吃还买不到呢……” 徐拙坐在旁边不喝酒也不吃菜，让庞世杰反而有些放不开了。 他热情的让徐拙尝着桌上的美味，这个外甥女婿各方面都好，就是吃不得臭味菜，让他稍稍有些遗憾。 要是跟自己一样，也喜欢吃这些臭味菜，这就完美了。 徐拙刚准备拒绝，但是想想刚才进来时候，也是庞世杰热情的拉着自己进来的。 难不成…… 不行！ 我拒绝！ 狗系统你想都别想！ 闻味道已经是极限了，徐拙可不会尝试桌上的这些臭味熏天的美食。 他一边诽谤着系统的恶趣味，一边审视着桌上的菜品。 当他看到一碟散发着臭味儿的豆子时候，好奇的问庞世杰：“这啥玩意儿？山东的臭豆子？” 山东临沂一带有做臭豆子的习惯，把做好的豆子拌着萝卜吃，味道越嚼越香，小时候徐拙跟着老爷子去山东，尝过一次。 “这是绍兴的霉毛豆，蒸了之后就是这种味道。怎么？想尝尝？” 徐拙还真想尝试一下。 不知道这个霉毛豆，跟跟山东的臭豆子有什么区别。 而且就臭味的浓烈程度来讲，这个霉毛豆跟旁边的臭苋菜梗完全没有可比性。 要不，尝尝？ 正好回忆一下童年。 徐拙拿着筷子，心里安慰自己一下，便夹了一颗豆子。 先闻闻味道，跟臭豆腐有点相似。 臭味中夹杂着豆子的清香味道。 徐拙给自己鼓鼓劲，把这颗豆子送进了嘴里。 刚入口的时候，臭味儿有些浓烈，但是轻轻一嚼，软糯的豆子立马在嘴里化开，香味儿就出来了。 “叮！宿主首次尝试绍兴名品霉毛豆，获得任意菜品升级一次的奖励，更多奖励，请宿主自行摸索。” 果然，只有第一次才给奖励。 系统的恶趣味真是让徐拙无奈。 不过这豆子吃着确实挺不错的。 其实所有的臭味菜，基本都有闻着臭吃着香的属性。 只不过有一些菜品的香味儿不那么好品出来而已。 比如眼前的臭苋菜梗，徐拙是万万不想尝试的。 “对对对，就是这么吃的，来来来，喝口老黄酒，霉毛豆配老黄酒，这滋味儿，不是一般的美。” 庞世杰没想到徐拙真的吃了。 虽然只是吃了一颗豆子，但是这代表着一种进步。 他端着放在热水中一直温着的黄酒给徐拙倒了一杯。 于家终于有了个志趣相投的人了。 就为这个，也得喝一杯庆祝庆祝。 徐拙倒是没反对，端着酒杯抿了口酒，咂了咂嘴：“这豆子的味道，跟山东的臭豆子味道差不多，确实比较适合下酒。” 说完，他拿着筷子又尝了一口。 一来这豆子味道确实不错，二来他想验证一下，是不是真的只有第一口有奖励。 结果没想到，还真是这样。 连着吃了好几颗豆子，系统都没任何反应。 果然只有第一次才有奖励。 看了看桌上那十来样臭味菜品，徐拙鼓鼓勇气，根据自己能接受的程度，开始挨个儿进行尝试。 在他尝菜的同时，系统的提示音，在脑海中也叮叮当当的持续响了起来…… 大丰收啊！ 第557章 打脸太快就像龙卷风【求月票】 “叮！宿主首次尝试霉千张，获得任意菜品提升一次的奖励，恭喜宿主。” “叮！宿主首次尝试臭咸鲞，获得臭味卤水制作的奖励，恭喜宿主。” “叮！宿主首次尝试臭腌蛋，获得指定菜品提升一次的奖励，恭喜宿主。” “叮！宿主首次尝试臭笋丝，获得d级招牌菜——蒸三臭，恭喜宿主。” …… 一边吃着臭味的菜品，一边喝着温热的老黄酒，徐拙不知不觉把桌上的菜品尝了个遍。 等他把菜品尝完之后，酒也喝得差不多了。 “舅舅，你慢慢喝，我去隔壁躺会儿，喝得有点多。” 从房间出来后，徐拙呼吸着外面那新鲜的空气，这才有些清醒过来。 臭味闻多了，总觉得有些晕乎的。 推开隔壁的包厢门，里面没人，徐拙打开窗户，凉风顺着古运河的河道吹来，让徐拙的原本萎靡的精神随之一震。 忍受了那么长时间的臭味儿，该盘点一下收获了。 他进入系统看了看，一共得到了十一次奖励，不过光提升菜品等级的奖励就有六个，分别是三次任意菜品提升奖励和三次指定菜品提升的奖励。 任意菜品这个奖励很好理解，不管哪道菜都能用。 但是指定菜品这个，就不能乱用了。 只能在系统指定的几样菜品中挑选一样进行提升。 除了这六样之外，徐拙还得到了五样别的奖励。 一个臭味卤水的制作，这个自己完全用不上，回头可以给姚美香，让她试着做点臭豆腐出来，丰富一下公司的产品。 另一个是绍兴名菜蒸三臭，这个更没用，除非是遇到庞世杰这样嗜臭如命的人，不然这辈子都没有展示的机会。 剩下三个，则是做霉千张、霉毛豆和臭腌蛋的技能，嗯，还是没用。 假如有选择的话，徐拙甚至想把这几个技能都删掉。 不过这个念头刚在脑子里闪过，系统的提示音又来了。 “宿主尝试十道臭味美食，同时掌握了五种臭味美食的制作方法，特奖励宿主臭味菜系基础通用技能——臭味专精，恭喜宿主。” 臭味专精？ 这是什么玩意儿？ 徐拙进入系统，点开这个技能，认真查看着技能详情。 技能名称：臭味专精。 技能介绍：掌握该技能后，学习臭味菜的难度将会降低一半，同时有一定几率开发出新的臭味美食，同时会获得嗜臭爱好者的好感。 技能使用范围：中西餐全系通用。 我擦，这个技能怎么有点神棍的感觉啊。 还能让嗜臭的人产生好感，挺玄乎的。 不过这个技能最大的作用，或许就是以后去国外尝蓝纹奶酪的时候，能够得到免单的机会。 “要是辣味专精或者酸味专精咸味专精多好，这几种味道可比臭味的菜品多得多，臭味儿就没什么上得了台面的菜品。” 徐老板正暗自诽谤的时候，再次听到了系统的提示音。 “宿主掌握臭味专精技能，特奖励宿主臭味菜品腌渍秘方——鳜鱼腌制。” 啧！ 真是打脸太快就像龙卷风。 刚还在念叨臭味菜没有什么上得了台面的菜品。 结果狗系统就把做腌渍臭鳜鱼的方法送了过来。 这让徐拙对这道徽菜的当家菜品产生了浓厚的兴趣。 啥时候能把这道菜学到手就好了。 虽然他对臭鳜鱼兴趣不大，但是不代表别人也不喜欢吃。 事实上徽菜在中原地区特别有市场。 省城好几家饭店都以臭鳜鱼作为招牌，在省城特别受欢迎，想吃臭鳜鱼的话还得提前进行预定，不然根本就吃不到。 要是自己能掌握住臭鳜鱼的做法，四方面馆在省城的发展就会更加平稳。 不过现在有了腌渍的技法，学会臭鳜鱼只是早晚的事儿。 就算系统不给相关的任务和技能，自己也能通过潜心好学和臭味菜降低一半难度的条件来进行学习。 至于跟谁学，这个更简单。 老爷子树敌无数，说不定徽菜中也有跟他不对付的厨师呢。 到时候自己用腌渍臭鳜鱼为契机跟对方聊，应该能聊到一块儿去。 别忘了，臭味专精那个技能中，还有个嗜臭之人的好感这个作用呢。 而徽菜师傅，几乎都是嗜臭之人。 赢取他们的好感太容易了。 高兴之余，徐拙开始处理那六个增加菜品等级的奖励。 先把三个任意菜品提升的奖励用了。 这个没啥异议，肯定得用在油爆双脆上面。 毕竟现在自己掌握的油爆双脆还只是入门级，根本没法在大佬面前装逼。 最起码得升级到d级别招牌菜，才能让菜品更进一步。 所以徐拙毫不犹豫把三个任意提升菜品的奖励，砸到了油爆双脆上面，这道菜立马升级成了d级招牌菜。 处理完三个任意提升菜品的奖励之后，该指定菜品了。 徐拙点开第一个指定菜品升级的奖励，出现了四道菜的选项：乾隆白菜、赛螃蟹、炒凉皮、麻酱豆角。 这…… 徐拙看了看，先把麻酱豆角给排除掉。 这道菜没多少人吃，是那种可有可无的菜品，升级不升级没多大区别。 至于乾隆白菜和赛螃蟹，俩装逼菜根本没必要升级。 因为点这两道菜的人都是冲着菜名来的，就算升级了，不爱吃的人依然不会点。 徐拙想了想，选了炒凉皮。 嗯，马上要去羊城跟干炒牛河硬碰硬了，d级招牌菜有点不保险，还是再升级一下比较稳妥。 而且这道菜假如纯靠制作时候给的那点经验，想升级为c级需要很多年。 徐拙用手机上的计算器除了一下，按照一天做五十份计算，得十年时间。 还是……走捷径吧。 挂逼不用外挂，与暴殄天物何异？ 徐拙点开了第二个，出现的指定菜品是乾隆白菜、麻酱豆角、盐煎羊肉和水盆羊肉。 依然有乾隆白菜和麻酱豆角。 徐拙有些奇怪，狗系统跟这两道菜杠上了？ 他没选这两道菜，而是选择了盐煎羊肉。 点开第三个的时候，指定菜品的选项中，依然有乾隆白菜和麻酱豆角。 徐老板眉头一皱， 感觉事情并不简单…… 第558章 你想学徽菜？【求月票】 出现一次那是意外，出现两次那是巧合。 但是连着三次都出现，要是里面没别的事情，徐拙是坚决不信的。 难道说，刚刚应该直接把乾隆白菜升级了不成？ 但是这道菜受众不算高啊。 就算有人吃也是偶尔在菜单上看到，觉得名字比较新颖才点的。 和店里的盐煎羊肉黄焖鸡之类的菜品没法比。 可惜这次出现的可选菜品中没有盐煎羊肉，不然徐拙还会选择这道菜，毕竟是店里价钱最高的硬菜，级别得弄得高高的。 他看了看四样菜品，乾隆白菜、麻酱豆角、潮汕肠粉、蓑衣黄瓜。 肠粉没啥用，到了羊城也用不上，所以徐拙首先把这个排除掉了。 至于乾隆白菜和麻酱豆角，徐拙想了想，决定将错就错。 人嘛，就得有一条道走到黑的决心。 所以，他选择了蓑衣黄瓜。 上次蒜泥白肉升级为李庄白肉的时候，徐拙就放弃了蓑衣黄瓜一次。 这次，他决定把上次的遗憾弥补回来。 四方面馆装逼的菜品很多，但是要说最装逼的，依然是这道蓑衣黄瓜。 这道菜不仅会迷糊到顾客，有时候服务员也会上当，把刚洗好的黄瓜错认为是做好的端给顾客。 害得两个顾客用筷子拽都没拽开。 要不是徐拙发现不对劲，给两人把菜换了过来，他俩还觉得是徐拙的刀工更加出神入化了呢。 这道菜升级后，做出来的黄瓜应该更好吃。 虽然没多大用，但是蓑衣黄瓜是鲁菜的菜品，不管去哪，只要把蓑衣黄瓜做出来了，就代表着这是鲁菜的传人。 联想到即将到来的羊城之行，徐拙觉得把这道菜升级了比较好。 到时候炒个c级招牌菜的炒凉皮，再做个d级招牌菜的油爆双脆，最后再弄个d级招牌菜的蓑衣黄瓜。 里子面子全都有了。 老爷子也可以尽情的装逼。 完美！ 选完之后，服务员推门走了进来，有顾客预订了这个包间，这会儿快十一点了，她们进来再进行整理一下。 徐拙闲着没事，选择了离开。 完全忘了之前关于乾隆白菜和麻酱豆角的事儿。 来到厨房，于培庸老远就闻到了徐拙身上的味道：“咋回事儿？身上怎么这么臭啊？庞世杰拉着你喝酒了？” 徐拙自己没觉得那股子臭味儿，但是别人却闻了出来，而且味道还很明显。 于培庸以为是庞世杰硬拉着徐拙喝酒，刚准备去说他两句，被徐拙拦下了。 “于爷爷，是我自己想尝尝的，嗜臭不是徽菜的特点嘛，所以我打算尝尝，以后万一有机会学徽菜，现在也算是有了适应的基础。” 一说到这个，于培庸就来劲了：“以前在京城时候，后厨有个技艺高超的徽菜师傅，但是我跟你爷爷对臭味儿都没多大兴趣，所以跟他交情不是很深，也不知道他还在不在世。有机会的话，我帮你打听打听，能跟他学就跟他学。” 徐拙一愣，有这个必要吗？ 他只要找个合格的徽菜师傅，用潜心好学的技能把臭鳜鱼学到手就行，什么老师傅不老师傅的，完全没啥用啊。 于培庸指了指后厨门口挂着的一副木刻的对联冲徐拙说道：“念念这上面的字。” 徐拙在后厨进进出出好几次，也没注意到这副对联。 这会儿顺着于培庸的目光，他认清了这副对联。 “习其上者能得其中，习其中者仅得其下。” 严格来说，这不是对联。 因为既没有平仄，也没有对仗。 这两句话出自唐太宗《帝范》卷四：“取法于上，仅得为中，取法于中，故为其下。” 南宋诗论家严羽在《沧浪诗话》也有过类似的言论：“学其上，仅得其中；学其中，斯为下矣。” 意思很好理解。 跟着优秀的人学习，再不济也能学到中等水平。 但是跟着中等水平的人学习，只能学到下等水平。 “明白什么意思了吗？” 徐拙点点头：“明白了，多谢于爷爷进行点拨。” 于培庸笑笑：“我岁数大了，别的忙帮不上你，但是只要你想学，八大菜系我都能给你找到最顶级的老师。” 这话听着真让人感动。 徐拙刚准备说两句感谢的话，于培庸拍拍他的肩膀：“回去换换衣服，等会儿后厨要忙了，你也跟着做点什么。” “好的，我这就回去换衣服。” 徐拙来到前台，打算让于长江陪他回去换一下衣服。 他喝了酒，没法开车，不然就自己回去了。 结果于长江正在前台忙，这会儿订餐的人太多，很多老顾客都找他订餐，根本走不开。 想了想，于长江把小区通行卡和别墅的钥匙给了徐拙：“你打车回去吧，我在实在是忙不开，我大舅子也是的，没事拉你喝什么酒啊，真是有毛病。” 来到别墅，徐拙开门的时候，听到厨房有动静。 什么情况？家里有人？ 这个时间段，老太太应该在扬州大学，小丫头母女俩差不多刚到上海。 家里不应该有人的。 难道家里有贼？ 徐拙酒劲儿上来，抄起门口防着的衣架，慢慢向着厨房走去。 越往厨房走，声音就越清晰。 这让徐拙很好奇，好不容易来人家家里偷东西，这小偷钻厨房做什么？不应该上楼翻找家里的金银首饰吗？ 难道饿坏了想先吃点东西？ 来到厨房门口，徐拙抡起手中的衣架，一脚把门踹开，厨房的人吓了一跳，手中的盘子掉在地上摔了个粉碎。 徐拙一看厨房中忙活的人，顿时放下了手中的衣架：“奶奶，您怎么……您不是去学校了吗？” 昨晚老太太就说今天课业比较多，中午就在大学食堂吃了。 没想到这会儿在厨房忙活。 害得自己闹出了个大乌龙。 老太太倒是很淡定，拿着扫帚开始打扫地上的碎渣：“上午的课取消了，所以我回家来歇会儿，躺床上那会儿想起你做的芝麻酱不错，想做点乾隆白菜尝尝，没想到你回来了……” 她还没说完，系统的提示音就在徐拙脑海中响起。 “有新的支线任务产生，详情请点击任务面板查询。” 第559章 意外的奖励【给正版读者加更】 支线任务：老家的味道（十四） 任务详情：给白蔓卿做一份她喜欢吃的乾隆白菜。 任务奖惩：白蔓卿满意，宿主将会得到白蔓卿提供的设计图一份：非常满意，白蔓卿会让她的弟子参与四方面馆新店的设计；特别满意，白蔓卿会带领她的研究生团队亲临中原省城，根据新店的位置进行设计。白蔓卿不满意，将不会对宿主提供帮助。 任务时限：30分钟。 看完之后，徐拙终于明白过来，为什么升级菜品的时候，乾隆白菜这道菜会一直出现了。 原来是给老太太准备的。 可惜自己没把握住。 不过徐拙倒是没多大后悔，老太太这身板，还是别乱折腾了。 等以后京城的店面开业时候再过去进行布局。 也让老太太给自己的职业生涯来个谢幕演出。 不过她这个名字倒是不错。 白蔓卿，一听就是有文化人取的。 “奶奶，你想吃乾隆白菜给我说嘛，我来给你做。” 老太太看着徐拙：“你听说过这道菜？” 徐拙笑着点点头：“这是我那个店里的招牌，可可她们学校的学生特别爱吃。” 老太太一听就来了兴趣：“那感情好，你来做吧，我觉得做菜挺简单的，但是自己一动手，就不是这么回事了。” 于家的女人都是十指不沾阳春水的人，做饭对她们来说难度有点大。 不管老太太还是庞丽华，都没咋动过手。 不然刚认识小丫头的时候，她也不会说徐拙做的，那味道和卖相都不怎么样的胡萝卜煎饼像庞丽华的手艺了。 而于家的老太太，相对于庞丽华来说，更是完全不进厨房。 于家老太太跟徐家的老太太不一样，她比较小资，追求各种美，懂得各种享受，但是动手能力却不怎么样。 而徐家老太太动手能力还不错，是个比较传统的人。 但是跟传统的老人还不太一样，因为徐家老太太做事比较大气，投资啥的也都算精通，不然也不会说出“也就上亿”这种土豪专属的话语了。 徐拙一边忙着做乾隆白菜，一边胡思乱想。 而老太太这会儿闲着没事，正在看朋友圈的动态。 “哟，可可她舅舅这次是怎么了？给了她们娘俩一人五万块钱，俩人都把转账截图发朋友圈炫耀了，也不怕可可的舅妈看到。” 老太太对庞家的事儿很清楚。 庞世杰混得不算差，在杭州有个酒楼，虽然比不上楼外楼的名气，但生意也挺不错的。 只不过庞世杰的老婆比较抠门，管钱管得很紧。 这么多年来，庞世杰也就过年时候给小丫头包个小小的红包。 除此之外，什么都没给小丫头过。 这次居然一人给了五万，真是让人意外。 徐拙一听，凑过来看了一眼朋友圈的动态。 特别是看到庞丽华发的聊天截屏，终于明白庞世杰为什么会那种反应了。 原本五万块钱就能解决的事儿，甚至五万块钱都不需要掏，因为自己肯定不会要他的钱。 结果庞世杰耍小聪明，把钱给小丫头转了过去。 这样就算徐拙真的问起来，他也可以用给了你女朋友这话来搪塞。 而且还可以顺手拉拢一下和小丫头的关系。 结果没想到庞丽华跳了出来。 而且说的话让他根本无法反驳。 所以无奈之下，他又转了五万块钱过去。 平白无故花了十万块钱，换谁心里都不会很爽。 估计庞世杰这会儿借酒消愁，也是这个原因。 他把这事儿的经过告诉了老太太，老太太顿时乐了：“来那么多次都是只带自己吃的东西，也该出点钱了。” 乾隆白菜很好做。 特别是家里的一切都是现成的。 很快，徐拙就做好了。 为了让老太太高兴，徐拙还特意摆了个造型出来。 老太太比较小资嘛，就用小资的方式来对付她。 虽然徐拙已经知道会得到哪种等级的奖励，但是也想努力一下。 万一老太太心理高兴，说不定会有别的奖励呢。 端上桌的时候，徐拙还从酒柜中拿了瓶树莓酒打开，找了个高脚杯给老太太倒了一些。 虽然只是一道素菜，但是逼格不能少。 树莓酒配乾隆白菜，味道不知道如何，但是逼格却很高。 “这几瓶树莓酒还是以前在故宫修缮宫殿时候，那边的人送我的，没想到被你小子一眼就找了出来。” 徐拙原本想开一瓶红酒的。 但是想想红酒还得醒，而且红酒都是国外品牌，跟乾隆白菜这道菜稍稍有些不匹配。 而这瓶树莓酒就没问题了。 这玩意儿不用醒，恰好封面上是汉字。 就选了这瓶。 老太太挺满意。 端着酒摇了摇，然后轻轻抿了一口，用筷子夹了口乾隆白菜，表情很是欣喜：“不错不错，味道很棒，乾隆白菜就是这个味儿。” 老太太很高兴。 徐拙这才放下心来：“奶奶，你慢慢吃慢慢喝，我去厨房给您煮一碗炸酱面您尝尝。” 刚刚徐拙准备动手做的时候，已经摸清了厨房的食材。 估计是自己过来的原因，厨房里的食材充足，厨具也非常齐全。 做炸酱面完全没问题。 老太太惊讶的看着徐拙：“孩子，你连炸酱面也会？真是……快快快，快给奶奶做一碗，真是好多年都没吃过炸酱面喽……” 徐拙来到厨房，开始和面准备制作。 老太太则是端着酒杯和菜品来到楼上的阳台上。 一边欣赏远处的瘦西湖美景，一边慢条斯理的吃着喝着。 一举一动，尽显优雅。 很快，炸酱面就做好了。 徐拙做了两碗，他忙活到现在，也有点饿了。 便陪着老太太，坐在阳台上一块儿吃。 “小拙，你明年打算把新店开到你们省城去？” “嗯，不过位置还没找好呢。” “等位置找好了，我带着我的学生们一块儿不过去，帮你设计一下店面，顺便看望一下你奶奶，多少年没见过了，也不知道能不能认出来……” 徐拙：？？？ 什么情况？不是最高等级才奖励这个吗？自己根本没升级乾隆白菜，怎么给了最好的奖励。 难道…… 之前升级的时候，狗系统故意在误导自己？ ———————— 找不到加更的理由了，所以给所有订阅本书的朋友加一更，感谢大家的订阅，鞠躬！ 第560章 于……教授？【求月票】 幸好当时没有升级乾隆白菜，更没有升级麻酱豆角。 不然白白浪费了这么好的升级机会。 徐拙一边吃炸酱面，一边暗自庆幸。 看来不管做什么，还是要坚持自我。 不能被别的因素牵着鼻子走。 吃完饭之后，老太太回自己房间午休，徐拙把厨房收拾一下，换了身衣服后打车去第一楼，开始在后厨帮忙，顺便感受一下第一楼后厨的气氛。 第一楼的后厨跟徐家酒楼合蓉城味道都不一样。 徐家酒楼的后厨比较江湖一些。 厨师们因为都是老爷子的徒弟，都是师兄师弟相称。 不管他们内心怎么想的，反正表面上都一团和气。 哥哥弟弟的叫个不停，不知道的还以为这是梁山好汉转世了呢。 而蓉城味道的后厨，非常商业化，该是谁的活儿谁就负责，不讲人情味儿，也没啥人情味儿可讲。 人与人之间的关系就是同事，没啥交流，跟企业单位的上班族没什么区别。 而第一楼的后厨，却不一样了。 这里说是后厨，其实更像是课堂。 后厨的主厨都在扬州大学烹饪旅游学院担任兼职老师，所以在后厨，帮厨和服务员都喊他们为……老师。 对，老师。 这个本该出现在学校的称呼，却在这油烟弥漫的后厨大行其道。 弄得好端端的厨房像是搞科研的实验室一样。 学术氛围很浓厚。 不过就是多少有点违和。 特别是对于逃了四年课的徐老板来说。 听到老师这个称呼，就不自觉的想逃课。 而于培庸的称呼，更是让他侧目。 因为他发现大家没喊于培庸为师父，也没喊老板。 而是称他为……于教授。 嗯，于培庸是扬州大学烹饪旅游学院的客座教授，而且还参与了学院的创立和建设。 说实话，要是没有于培庸在背后的鼎力支持，扬州大学的这个烹饪旅游学院能不能开起来还两说呢。 老太太是教授徐拙忍了。 没想到于培庸这个厨子也是个教授。 再对比一下自家只会装逼和打麻将的老两口…… 差距啊！ 长辈们都羡慕别人家的孩子好。 殊不知孩子们也羡慕别人家的长辈好呢。 于家这俩教授也挺有意思。 一个是美学，一个是烹饪。 相互之间还有些联系。 比如淮扬菜最引以为傲的摆盘雕刻和刀工，都是美在生活中的具体体现，是美学所追求和研究的。 而美学的那些理论，对摆盘和雕刻也有着指导意义。 不知道早些年两人走到一起，会不会也是因为烹饪的关系。 第一次处在学术气氛这么浓厚的厨房，徐拙多少有些不适应。 而且他擅长的那些菜品，第一楼都没有。 所以…… 徐老板转了一圈，只能选择在后厨切墩。 因为别的活儿，他要么做不来，要么不会做。 有些尴尬。 不过这种地方，老爷子应该喜欢。 他对淮扬菜了解不少，可以尽情的装逼。 怪不得从扬州回去后就做出了平桥豆腐，估计在第一楼后厨没少跟这里的厨师交流。 “你是徐教授的孙子？欢迎欢迎。” 忙碌之余，几个主厨过来跟徐拙打招呼。 不过他们的话，让徐老板有些好奇。 “徐教授？” 见徐拙一脸的迷茫，几人解释起来。 “就是国庆节那会儿来第一楼呆了好几天的那位老先生，他说他是于教授的哥哥，于教授的厨艺都是他教的，让我们也喊他为教授……” 徐拙有种哭笑不得感觉。 这老家伙可真是…… 人家于培庸的教授是扬州大学颁布的，但是自封为教授算怎么回事？ 不过自家老爷子还真办得出这种事儿。 下午三点，孟立威坐在包间中，开始做直播。 桌上摆着他心心念的童子尿煮蛋，和臭苋菜梗之类的菜品。 每一样都装了大半盘，而摆在中间的童子尿煮蛋，更是一口气摆了六个。 挑战嘛，就得正了八经吃。 不能学那些嗲来嗲去的网红，就会靠滤镜和美颜装样子。 庞世杰作为直播间的嘉宾，坐在了孟立威身边，他负责给直播间的粉丝们讲解这些菜品的出处吃法以及延伸菜品。 这样的安排，让这次试吃活动显得很正式。 直播间开始的时候，徐拙在厨房拿着手机，给孟立威刷了一波打赏。 还在评论区发了条动态：“六个蛋都吃完，打赏必破万，兄弟们顶起来！” 搞气氛嘛，就得这样操作。 很快，大家发现徐拙居然也在，顿时激动得不行，开始刷弹幕刷打赏，呼朋唤友的给直播间增加人气。 这可是名场面，不能错过。 以前也有主播直播过吃重口味食物。 比如牛瘪火锅、鲱鱼罐头、童子尿煮蛋之类的。 但是分量都是一点点。 尝个味道造个噱头就行了。 但是孟立威就不同了，他一下子弄了六个童子尿煮蛋，别的臭味菜品的分量也很足。 这要是吃完的话，起码都半饱了。 实诚人啊！ 徐拙发完评论，就收起手机，跟着于培庸向着仓库走去。 这会儿是下午茶的时候，后厨不太忙，于培庸打算趁着这个机会，教教徐拙挑选食材的小窍门。 作为一个厨师，必须是个挑菜高手。 什么样的食材好，什么样的食材差，脑子里都要记清楚。 而且还要根据食材的品类来制定菜品。 这里面的门道很多，得认真学习。 “我不知道你爷爷教过你没有，所以就根据我们淮扬菜仓库的储备，来给你说一下这些食材挑选时候的注意事项。” 第一楼的仓库有好几个。 根据食材的不同，每个仓库的温度湿度以及通风情况都不一样。 比如现在两所在的干品库，空气就比较干燥。 一排排的货架上，整齐的摆放着各种干制食材和调味品，而且每种食材旁边都标注有采购地点和采购时间以及入库时间。 真的跟实验室一模一样。 做菜而已，至于弄这么细致吗？ 于培庸笑着说道：“这些干品菜要有足够的干制时间味道才更好，所以刚入库的不能使用，要存放一段时间才行，写上标签，方便配菜师傅挑选……” 卧槽！ 这么讲究的吗？ 推荐一本新书哈：《超神祖宗》，幕后流，变成祖宗之灵，庇护家族繁荣发展，大家书荒了可以看看，剧情非常非常非常有意思。 第561章 挂逼也很无奈啊【求月票】 接着，于培庸随手拿着店里采购的豆腐干，开始给徐拙讲解挑选的注意事项。 市场上一般有两种豆腐干。 一种是淡褐色的，俗称茶干，另一种是白色的，俗称香干。 香干要挑形状方整有弹性，颜色洁白微黄的，而且还要闻一闻，要有豆香而无豆腥的才是上品。 在买的时候，可以掰开一块看一看。 质量好的香干，断面平整、均匀。 而质次的香干由于混入了豆渣，或是滤得不透，断面参差不齐，一煮就烂，这种香干不能要。 说完，于培庸拿着手中的香干掰开，断面处平整均匀，质地密实。 徐拙拿着闻了闻味道，跟老罗做的豆腐很相似，只有豆香味儿，却闻不到豆腥味，这绝对是上上品。 说完香干，于培庸领着徐拙向前走，来到了摆放开洋的地方。 徐拙对这玩意儿不陌生，以前他做葱油拌面的时候，就用到过开洋。 不过这玩意儿究竟什么品质好什么品质差，就不知道了。 于培庸抓了一把开洋，开始给他讲解这里面的门道。 开洋，是将海虾煮熟后再晒干，然去去壳制成的。 好的开洋，色泽比较红亮，闻起来有腥香，尝到嘴里鲜而不涩，肉质坚韧不苦。手摸上去，干燥又有弹性。 质量差的开洋，又湿又咸，有一股很浓的腥臭味，而且质地松软，用手一捏即碎。 “为什么有这么大的区别呢？” 于培庸笑笑：“有些商家为了增加开洋的重量，煮的时候加了盐，盐分附着在开洋上就是这种情况。” 接下来的一个多小时中，于培庸一直在给徐拙讲着干品菜的挑选方式，给徐拙结结实实的上了一课。 等两人从仓库出来的时候，孟立威的直播已经接近尾声。 他吃完哪些重口味美食之后，又吃了整整一桌的茶点。 徐拙推门进来的时候，孟立威拉着他就按在了自己旁边的座位上：“接近尾声了，你也露露面，省得他们说我把你藏起来了……” 徐拙嫌弃的把他的手推开：“离我远点，少用摸尿的手碰我。” 说完，他这才开始跟直播间的那些人打招呼，还饶有兴趣的读了几条弹幕。 互动了差不多有半小时，孟立威关闭了直播间。 “真没想到，今天看直播的人这么多，差点破了b站的记录。” 孟立威很高兴，虽然吃了点他不太喜欢吃的食物，但是今天这次直播，他一下子挣了好几万。 高兴之余，孟立威冲徐拙说道：“走走走，我请你捏脚，到了扬州，就得捏捏脚修修脚，享受一下扬州人的享受。” 徐拙摇摇头拒绝了：“算了，我怕得脚气。” 接下来的几天，徐拙白天泡在第一楼的后厨进行学习，晚上跟小丫头窝在沙发里玩游戏或者看视频。 日子过得充实且惬意。 “徐拙，想不想学我们浙江菜？比淡而无味的淮扬菜好吃得多。” 不知道是觉得找到了知己还是因为出了十万块钱不敢回家，庞世杰居然也在扬州住了下来。 他口味重，吃不惯清淡的淮扬菜，一有时间就想教徐拙浙江菜。 徐拙倒也没反对。 毕竟他是个立志要把八大菜系学会并且融会贯通的人…… 嗯，好吧，是系统立志。 徐老板可没有这个雄心壮志。 不过于培庸却不太想徐拙跟着庞世杰学。 庞世杰的水平不错，大致上跟徐文海魏君明一个级别。 可以说已经是一个菜系的翘楚了。 但是在于培庸眼中，却还是不够。 教徐拙的人，肯定得跟自己和徐济民手艺平级才行，这些小辈不一定能教好。 而且庞世杰太喜欢吃臭味菜品，于培庸担心他会把徐拙带进沟里。 这么好的苗子，可不能任由他胡乱教。 再说现在徐拙鲁菜学得一知半解，淮扬菜更是只了解了个皮毛，就算想学浙菜，也得等基础稳固了之后再说。 现在还不急，免得吃多了嚼不烂。 对于于培庸的阻拦，庞世杰倒是不觉得有什么：“就算我手艺差了点，不还有我老丈人嘛，只不过想跟他学菜，得做一道让他喜欢吃的菜品才行。” 老丈人？ 见徐拙满脸疑惑，于培庸笑着说道：“庞世杰的老丈人是浙菜泰斗戴震霆，可可的爸妈能够认识，还是戴震霆介绍的呢。” 戴震霆？ 徐拙倒是听说过这个人，据说脾气很差。 没想到于培庸居然还认识他。 “不光我认识，你爷爷也认识……当年在京城，你爷爷第一次上班，戴震霆在后厨装老资格教训他，被你爷爷打了一顿……” 得，又一个敌人。 怪不得老爷子一直不来苏杭一带旅游呢。 原来不光是因为于培庸，还有戴震霆这个仇人呢。 举世皆敌，你是怎么做到的呢？ 服了！ 要是知乎上有人提问，家里有个不安生的爷爷是种什么体验，徐拙觉得自己太有资格回答了。 不过认真想想，这个问题估计大概率是自己提出来的。 …… 戴家和于家走得很近。 当年戴震霆的闺女到了适龄嫁人的时候，于培庸正好去上门拜访。 那会儿戴家还很普通，而且全家都喜欢吃臭味菜品，弄得媒婆都不愿意帮忙说媒。 于培庸就帮着出了个主意：“从你那几个学徒中找个就行了呗，干嘛还非得找个外人嫁出去？” 戴震霆就心动了，挑选半天，选择了庞世杰。 几年后，于长江长大，戴震霆给他介绍了庞世杰的妹妹。 就这样，两家经常走动，关系很是密切。 介绍完之后，于培庸说道：“这个戴震霆脾气不好，想跟他学厨艺，不仅要能吃臭味儿菜，而且还得会做才行，比较难办……” 难办？ 不存在的！ 蒸三臭技能在手，徐挂逼表示轻松就能做出臭味菜品。 激动之余，徐拙突然想起，小丫头胃病的时候，那个任务的奖励是，这次扬州之行能够得到一道b级招牌菜。 这都元旦了，怎么还没动静？ 狗系统不会是忘了吧？ 正想着，系统的提示音就在脑海中响了起来。 “有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询……” 今天有点事儿，就两更了，剩下的一章和月票加更明后天补给大家，就酱！ 第562章 随机任务：握手言和【求月票】 随机任务：握手言和。 任务详情：请宿主发挥自己的能力，争取让徐济民和戴震霆握手言和。 任务奖惩：任务成功，将会得到浙江菜重的b级招牌菜——火踵神仙鸭；任务失败，无惩罚。 任务时限：半年内。 任务提示：戴震霆也会去羊城参加郑光耀的金盆洗手仪式，请宿主把握好机会。 啧啧…… 看完这个任务，徐拙只觉得系统在难为人。 当年老爷子打了人家一顿，两人成了老是死不相往来的状态，现在狗系统居然给自己一个让两人握手言和的任务。 难为人也得讲基本法吧？ 你不想给不给就行了，至于这么难为人吗？ 他在心里已经放弃这个任务了。 徐拙很清楚，奖励b级招牌菜的任务难度绝对很高。 但是怎么都没想到，居然会这么变态。 反正他对这道什么神仙鸭兴趣不大。 所以就打算放弃这个任务。 嗯，决不能被狗系统牵着鼻子走。 不过随即想想不久之后就能在羊城见到戴震霆，徐拙又小小的有些期待。 到时候可以试着接触一下，看看戴震霆的反应。 另外，老爷子跟他见面肯定是一场血雨腥风，任务完成完不成都是小事儿，关键是有热闹可看啊。 反正有于培庸在，两人肯定打不起来。 最多泼妇骂街一样骂两句。 在骂人的方面，徐拙还没见过老爷子吃瘪。 所以他挺乐意见到这种名场面的。 “于爷爷，戴爷爷到时候是不是也会去羊城参加郑爷爷的金盆洗手仪式？” 于培庸点点头：“对，他也会去，到时候得提前跟你爷爷说一声，老戴有心脑血管方面的疾病，到时候让着他点，别把老戴气出什么毛病出来……” 对于徐济民气人的功夫，于培庸心有余悸。 徐拙有些好奇：“戴爷爷既然身体不好，干嘛还跑过去呢？” 于培庸笑笑：“我跟你爷爷刚在京城上班的时候，郑光耀是后厨的一把手，跟戴震霆关系亲近，这次郑光耀金盆洗手，戴震霆肯定要出面了。” 他这么一说，徐拙算是懂了。 戴震霆跟郑光耀关系好，这种场合自然不会错过了。 就算身体有恙，也不能缺席。 而郑光耀也是摆明了想要装个完美的逼收场，就如同科比的60分谢幕演出那样，所以邀请了很多人去观礼。 大佬嘛，喊666的人越多，他就越高兴。 只不过他没想到的是，邀请的宾客中，也有喜欢装逼的。 比如自家的老爷子，这种高手扎堆的场合，绝对不会安静的待在一边当美男子，肯定要闹出点动静的。 比如让徐拙炒凉皮打脸郑光耀这种操作。 现在既然戴震霆也参加，老爷子肯定不会放过他。 不过就算猜到了老爷子的心思，徐拙也没法阻拦。 毕竟自己只是个小跟班，没有什么发言权的。 而且连于培庸都不正面阻止，想来老爷子也不会弄得郑光耀和戴震霆下不来台…… 吧？ 原本徐拙打算借着去杭州看西湖的名义跟戴震霆接触一下呢。 但是既然他要去羊城，那现在就没有解除的必要了。 反正老爷子肯定会刺激他，倒不如在羊城跟他接触。 到时候老爷子把他气得不轻，自己再让于培庸领着出面进行道歉。 当着于培庸的面，他脾气再大也不能对这小辈儿发火吧？ 正好趁着这个机会，跟他聊点臭味美食相关的话题。 这样一来二去的把关系混熟，再给他做一道蒸三臭。 这事儿应该差不多能成了。 当然了，就算不成，徐拙还能想别的办法。 虽然他对那道火踵神仙鸭兴趣不大，但是好歹也是b级招牌菜呢。 可不能就这么错过。 要知道现在距离他最近的b级别招牌菜还是赵金马收徒弟那个鲤鱼焙面，那个技能近两年是没希望的。 还是努努力把这个鸭子搞到手再说。 反正半年时间，不需要自己付出太多，而且就算不成，自己也没啥损失。 浙菜中，他最喜欢的是东坡系列和叫花鸡等在中原地区人气比较高的菜品。 至于火踵神仙鸭，这道菜在中原地区没啥市场。 大家更喜欢吃的还是东坡肉。 所以得到不得到的，都对徐老板来说都没什么影响。 也正是这种心思，所以他对这个任务比较佛性。 假如换成别的菜，比如东坡肉，估计徐老板现在就会杀到杭州，替老爷子当年的打人行为道歉。 元旦过后，一行人乘坐高铁，离开扬州，回到了林平市。 这次离开了差不多一星期，徐拙多少有点失望。 因为他没有触发任何学习淮扬菜的任务。 只学到了油爆双脆这道典型的鲁菜。 至于那几道臭味菜…… 这个不提也罢，不能摆在店里卖钱的菜品，要来有什么用？ 总的来说，这次去扬州的收获，没有上次去四川得到的多。 就看过些天去羊城，能不能把火踵神仙鸭搞到手了。 这些天不能再用潜心好学这个技能了，得留着到羊城使用，说不定就能学到名气比较大的粤菜呢。 毕竟是郑光耀告别烹饪圈子的一次聚会，名家名厨绝对不少。 能在众人面前掌勺的，绝对都是一等一的好手。 所以趁机偷师一把，应该没什么问题。 另外这么多厨师聚在一起，说不定会讨论菜品什么的，自己得认真听讲。 说不定又会有个什么聆听大师教诲之类的奖励。 “可算回来了，徐老板，在扬州这么多天，是不是学到什么好菜了？” 李浩一听说徐拙回来，就骑着共享电动车来店里探望。 看看徐拙有没有学到什么新菜，这样可以第一时间尝试。 另外也长长徐拙带来的扬州点心，看味道到底有没有孟立威在直播中说的那么神。 嗯，孟立威在扬州这些天，不禁直播了第一轮的美食，还在直播中尝了很多扬州的点心，甚至还取体验了一把扬州修脚。 不过他最出风头的，还是吃童子尿煮蛋的那次。 一边吃一边说闻起来有很浓的尿骚味儿，让看直播的粉丝们很是感同身受。 比如李浩童鞋，那天吐了好几次…… 第563章 花钱技能满点【求月票】 嗯，李浩没有强迫症，但是他却不喜欢这种稀奇古怪的重口味美食。 而且他之前查过，童子尿煮蛋吃起来咸咸的，倒是没别的味道。 事实上也是这样，不给孟立威吃的时候，虽然也提了一两句，但是为了增加直播间那些粉丝们的代入感，不停的说着童子尿煮蛋的味道。 让原本觉得味道不错的李浩，顿时抑制不住恶心，匆匆跑到卫生间，大吐特吐起来。 虽然这事儿已经过去了好几天，但是一想到那天看到的画面，李浩的胃又会不自觉的开始抽搐。 “来来来，别想那茬了，尝尝我们带回来的扬州点心，味道真不错，可惜蟹黄汤包之类的没法带，你暂时尝不到了。” 徐拙和孟立威拿出于培庸给几人打包的第一楼点心让李浩吃，顺便也分给了店里的服务员和厨师们。 四方面馆的人都不吃独食，有什么吃的都一块儿分享。 小丫头在高铁上吃了一路，这会儿不饿，正美滋滋的向孙盼盼展示着她新买的衣服。 “哇，你舅舅也太好了吧？居然一下子给了你五万块钱，这样的舅舅能不能给我来一打？” 小丫头到现在还不知道庞世杰为什么给她钱：“从小到大这是他第一次给钱，而且不仅给了我，还给了我妈五万块钱，然后我俩不到一小时就花的一干二净的。” 啧啧，这娘俩儿别的不会，但是花钱的技能点早已经点满。 俩人一共十万块钱，结果根本没撑过一小时就花干净了不说，自己又一人贴了一万多块钱。 嗯，就这还是收着，没敢撒开了花呢。 孙盼盼有些惊讶。 同样都是富二代，但是孙盼盼除了买相机镜头相关的器材之外，别的都不知道买什么。 就算去逛街买东西，也没小丫头这么狂野。 “都买啥了？我看你穿的羽绒服还是之前的那款啊，跟你妈买首饰了？” 小丫头指了指徐拙：“全给他买衣服鞋子了，特别是我妈，说我好不容易勾搭个大帅比，不能就这么放过，得好好刷一波好感度……从冬装到夏装，全给他买了……” 徐拙站在一边，现在还一脸的受宠若惊呢。 从小到大，他是真没有享受过这种待遇。 陈桂芳就不说了，不但不舍得给自己一分钱，还时时刻刻想着从自己手里拿钱。 至于自己老爹…… 平时根本不联系自己，连微信动态都懒得点赞。 但是一旦徐文海在微信上发在么？目的就很明显，就是为了要零花钱。 徐老板很是不解，他不抽烟不喝酒，而且酒楼那么忙，也没时间出去应酬，真不知道他要零花钱是做什么。 之前徐拙曾旁敲侧击的问过陈桂芳，确定自己老爸没有出轨，也没有经常性的给卖茶小妹发红包，这才放下心来。 不过现在，他对徐文海的心思，大概能猜出一些。 徐文海要零花钱不是为了花，而是享受攒零花钱的这个过程。 陈桂芳管钱管得太严，导致他一个大酒楼的老板，过得却像个苦哈哈一样，所以一有机会，就问自己儿子要点钱攒起来。 虽然不花，但是看着零花钱逐渐变多，心里也多少踏实一些。 但是在扬州就不一样了。 有个迷妹一样的丈母娘，恨不得把所有的衣服都买给自己穿。 还有个嘴巴比蜜还甜的老丈人，自己想做什么根本就不用说，老丈人就能安排得妥妥当当的。 另外于培庸对自己也是格外的好。 自己想学什么菜系，他就帮忙找这个菜系最厉害的厨师。 而自家老爷子呢？ “爷爷我想学淮扬菜。” “学那玩意儿干嘛，就会无脑炫刀工，华而不实，一堆花架子。” 在老爷子眼中，什么菜系都没有鲁菜好。 而各个菜系的掌门人，也都没他厉害。 简直比陈北玄还李七夜。 这么一对比，徐老板就越发觉得于家真的太好了。 他甚至能够感受到浓浓的亲情温暖。 唉！ 可惜投胎时候没法选择，不然他真的想跟小丫头换换。 让她呆在徐家感受家庭的祥和，自己去于家承受那份孤独和冷漠。 郑佳在第一楼进修一个星期，再次回到自己的岗位上之后，立马对前台的服务员进行了大刀阔斧的改革。 前台的服务员加上收桌的阿姨，一共十来个人，以前上班既不分组，也没啥工作准则，反正有顾客就欢迎，有菜就上。 之前郑佳也没觉得有什么，但是现在，她觉得这样一窝蜂有很多弊端。 所以她打算把服务员进行分组，每天分大小班。 大班的上班时间跟过去一样，全天都在。 但是小班的上班时间，是从中午十一点开始，晚上八点结束。 虽然算时间的话，还是有点长，但是下午一般都能休息两个多小时的，这两个多小时只要店里没顾客，想做什么就能做什么。 所以算下来，上班时间减少了不少。 大小班轮流着来，而且之前每周一天的轮休还会继续。 “我怎么觉得佳佳姐去扬州这一星期，发生了很大变化，跟过去相比，有些不一样了呢。” 孙盼盼侃着容光焕发的郑佳，有些好奇。 “不光佳佳姐有变化，老孟也有了变化呢。” 李浩一边吃点心，一边指着坐在窗边，有些萎靡的孟立威说道。 跟去的时候相比，孟立威确实有些萎靡。 孙盼盼也没多想：“大概是坐高铁坐的了吧？” 李浩把手中的千层油糕塞进嘴里，然后凑在孙盼盼耳边小声说了句话，惹得孙盼盼抬手就打了他一下：“你个臭流氓……” 不过随即，她看了看郑佳，又看了看孟立威，捂着嘴小声说道：“佳佳姐也太猛了吧，一个星期就……” 想到这里，她瞥了一眼正幸灾乐祸的李浩：“你跟老孟一样，都是大胃王，不会也这么虚吧？” 李浩拍拍胸口：“我身体好着呢，要不要验验货？” “滚一边去！” 孙盼盼没好气的踢了他一下：“诶，你说，他俩有没有那样？” 她指了指徐拙和小丫头。 李浩摇了摇头“应该没有。” “为什么？” “怕404呗……” 第564章 看好自己的男人【求月票】 很快，医学院的期末考试就开始了。 因为本学期学校严查逃课现象，所以学生们学得都很扎实，到了期末考试的时候，他们的努力终于获得了回报。 再也没有看到题目就大眼瞪小眼的现象了。 看到题目，每个人都能洋洋洒洒的怒答一波。 考试完毕后，三三两两的学生骑着学校中随处可见的共享电动车，出校门，去四方面馆吃饭。 有了共享电动车，骑车出来吃饭已经成为时尚。 而且这玩意儿也成了很多情侣撒狗粮的完美道具。 共享电动车没有后座，禁止带人。 但是越是这样，情侣们就越来劲。 坐前车筐已经是基本操作了，完全吸引不了别人的目光。 现在的情侣们的最新操作是，男的正常骑车，而女的则是跨坐在男的大腿上，两人相互拥抱。 这样不仅更加亲密，而且随手都能亲吻。 相对于坐车筐和站立等常规方法，这个更加引人注目。 “现在的年轻人，可真是……咳咳” 孟立威坐在窗前，刚准备说会玩儿，又担心被郑佳听到也想这么尝试，所以他轻咳一声，端起保温杯里轻轻呷了一口。 把这个话题掩饰了过去。 嗯，滚烫的枸杞水喝进嘴里，暖暖和和的真不错。 徐拙瞅了他一眼：“你怎么虚成这样了？人家是人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，你这怎么……啧啧！” 孟立威白了他一眼：“你想啥呢，我这只是受了风寒感冒了而已，我身体再差也不会这个样子的。” 不过说话的时候，他心虚的瞅了柜台那边一眼。 确定郑佳没听到，这才放下心来。 “以后不直播的时候，我得多多锻炼身体，不能再这么颓废下去了，不然我这身体早早的就会废掉……” 喝完枸杞水，孟立威把快没电了的手机放在柜台充电，裹紧身上的羽绒服，去大学城附近的健身房，锻炼身体去了。 在扬州的时候，因为是在于可可家，所以两人还没敢多放开。 但是回到林平市之后，在自己租住的公寓中，就彻底放飞了自我。 而代价就是，孟立威的身体逐渐发虚，加上受了风寒，弄得跟个虚不受补的老大爷一样。 他现在去健身房，就是为了提高身体素质。 不能年纪轻轻的就这样，得多多锻炼，把身体素质搞上去。 这样……才能提高战斗力。 跟他相反，郑佳这几天越来越容光焕发，而且说话也不大喊大叫了，反而柔声细语的，跟以前判若两人。 正在整理外卖订单的时候，孟立威手机上突然来了条微信消息。 郑佳用孟立威给的密码解锁，点开微信，看到了这条来自一朵奇女子的微信消息。 对，这女的郑佳一直没删。 一来是因为这女的段位太低，哄不到孟立威。 二来是郑佳想看看，她到底有多锲而不舍。 “孟哥哥，现在你女朋友不在吧？” “我好想和你聊天，又怕你女朋友误会我。” “她说话好凶的，我好怕。” “其实我好羡慕她的，因为她可以享受孟哥哥的爱。” “要是你不方便回就不用回，你别因为我发消息又被她骂了……” 这个又字，用得很传神。 郑佳翻了翻聊天记录，最近两人没聊什么，都是一问一答然后完事儿了。 她怎么用了个又？ 这是故意打算混淆视听吗？ 不过最近这个一朵奇女子明显看了不少绿茶语录，段位明显比以前高了，而且越来越向绿茶的方向靠拢。 “这种人你不删掉，还准备留着过年吗？” 不知道什么时候，小丫头凑了过来，看到消息中那浓浓的绿茶气息，有些诧异，大名鼎鼎的王铁柱怎么变得这么好脾气了。 难道她身上的泼辣全被孟立威给睡没了？ 郑佳笑着把手机扔到了一边：“这是孟立威的好友，让他自己处理吧。” 小丫头看了她一眼：“你对老孟就这么放心？” “那倒没有。” 郑佳把手虚握，做了个上下移动的动作：“所以我每天都把他榨得干干的，让他没心思动别的念头……” 啧啧！ 小丫头突然有些同情孟立威了。 唉！ 成年人的世界好复杂啊。 就算相爱，也得耍心机玩手段。 到底是图什么嘛。 男人真的靠不住吗？ 小丫头想到这几天，李浩突然变得忙碌起来，甚至连午饭都没时间吃，饿了就点外卖，每次盼盼给她打电话，他都说在学习。 非常可疑啊！ 但是盼盼那个傻丫头，她居然完全没觉察出来，还觉得很正常。 唉！ 被爱情冲昏头脑的傻女人哟。 不行，得跟盼盼说说。 让她好好管管李浩，不然后果不堪设想。 “老板娘，你管别人之前，能不能先想想自己？就我们老板那么帅的模样和身板，可是大把人馋他呢，你怎么还有闲心管李浩和盼盼的闲事？” 小丫头怔了一下，这才反应过来。 对哟，相对于李浩来说，自己这边好像更加危险呢。 可是，自己跟帅哥老板没在一起住，这可怎么办呢？ 再说这种事情，那有女孩子主动的。 要不，暗示他一下？ 可是，怎么暗示呢？ “发内衣照片让他帮忙挑选，这样既能买到他感兴趣的内衣，又能撩拨他一下，两全其美……” 不愧是被老孟滋润过的女人，主意就是多。 郑佳很快就帮小丫头想到了一个完美的撩拨方案。 “那行，那我试试，不行了再想别的办法。” 郑佳点点头，刚准备忙活，突然想到，万一小丫头的审美比较偏激，给老板发的内衣样式都比较老土，说不定会起到反作用呢。 所以，她打算帮人帮到底：“老板娘，你准备发哪几套，让我先帮你筛选一下。” 小丫头大开网购平台，点开自己收藏的内衣，美滋滋的把手机递给了郑佳。 结果郑佳拿着手机一看，当即就一脸纠结的还了过来。 “老板娘，你这……能不能换个风格？” 小丫头一愣：“怎么了？不漂亮？” 郑佳一脸苦笑：“漂亮是漂亮，但是这种少女样式的，一般中学生才穿，你……确定能吸引到老板？” 第565章 小丫头的自我攻略【补昨天的更新】 小丫头在郑佳的指点下，挑选了几样内衣，发给了徐拙。 “你帮我看看，哪种款式比较好看？[害羞][害羞][害羞]” 徐拙这会儿正在后厨，坐在卤肉锅旁边取暖，等会儿卤好猪尾巴就能出锅，他打算啃几根暖喝暖和。 看到小丫头发的消息，徐拙有些诧异。 随手回了一句：“你这是打算给谁买的？” 在于家的时候，徐拙见过小丫头的内衣样式，都是可爱风的少女样式。 但是现在她发的图片，都是成熟狂野风。 不像是给自己买的。 所以他才回了这么一句话。 你给别人买内衣问我的意见，这操作也太迷了吧？ 结果外面的小丫头炸毛了。 “不撩拨了，爱咋咋地，出轨了拉倒！” 她气鼓鼓的把手机往柜台上一摔，坐在椅子上生闷气。 太伤自尊了，这不是明显嫌弃自己的身材嘛。 哼，你给我等着，我绝对有办法变大的。 小丫头气鼓鼓开始查丰胸的秘籍。 之前她试过豆腐、试过豆浆、试过猪蹄猪尾巴。 但是每次都以失败告终。 身体能吃胖，但是胸脯缺始终平平无起。 这让小丫头很受打击。 现在徐拙又会了这么句消息，更是气的不行。 “这有啥生气的，平了穿衣服显得很仙，特别是穿汉服，特别好看，不像我们这些胸大的，穿什么都跟非常低俗。” 郑佳终于抓到了给老板娘身上捅刀的机会。 所以她不断的劝解着。 “诶，对了，你知道李浩为什么这么努力吗？” 劝着劝着，郑佳突然想起刚刚小丫头在操心李浩和孙盼盼的事儿，忍不住问小丫头，知不知道这背后的秘密。 小丫头这会儿光顾着生气，哪会知道李浩和孙盼盼的事儿。 “前两天两人在这吃饭的时候，我听盼盼说，只要李浩这次考试不挂科，她就让李浩睡……咳咳，是一起去泡温泉……” 小丫头一听，顿时瞪大了眼睛：“真的？” “大致上是这么个情况，所以，就差你喽。” 郑佳说完，还不忘捅小丫头一刀。 小丫头撅了噘嘴，想说自己和徐拙是神仙眷侣。 但是又担心郑佳笑话。 “你也可以学李浩和盼盼，一块儿去泡温泉啊，然后在那边过夜，住一个房间，这不就水到渠成了嘛。” 郑佳凑在一边帮小丫头出主意。 小丫头觉得这事儿可行。 她打算考试完之后，趁着放寒假前的这两天空闲时间来办这事儿。 甚至地点都找好了，就去省城的那个森林温泉度假村。 到时候可以和男神钻进一个被窝里了，想想就好害羞。 不知道他会不会跟女频小说中的霸道总裁那样，喜欢撕扯衣服。 为了保险起见，到时候得多带两套衣服。 你就尽情的撕扯吧，eon！ 小丫头正美滋滋的幻想两人的那奇妙的二人世界的时候，徐拙突然拿着手机从厨房走了出来。 “郑佳，这是我们几个人的身份证，你帮我们买几张后天去羊城的高铁票，机票现在订不上，只能买高铁票了，对了，给我干爹和赵金马打电话问一下，要是一块儿买的话，把他们的身份证号要过来，把座位买在一起……” 说完，他又回到了厨房。 猪尾巴快好了，他已经有点等不及了。 以前小丫头挺喜欢吃的，不过后来不知道为什么，又不爱吃了。 女人啊，就是这样，不管做什么都三分钟热度。 徐拙来到厨房，曹坤正在从锅里捞猪尾巴。 这玩意儿比较好熟，所以得先出锅。 不然一直在锅里炖，会煮化的。 冯卫国拿着一根，一边吃一边说道：“要是能烤一下就好了，猪尾巴先卤再烤，最后撒点辣椒面，那味道真没治。” 徐拙指了指角落中电烤箱：“您要不试试？这烤箱一直没怎么用过呢。” 一看让自己动手，冯卫国果断的选择拒绝。 “烤制的食物致癌率高，还是少吃为好，这卤的味道正好，没必要费那个事……石磊，别切菜了，来尝尝这猪尾巴，味道很不错。” 前台，小丫头紧握着拳头，不知道该说什么好。 “没事的老板娘，好事儿多磨嘛，寒假你在家也没啥事儿，到时候还过来玩就行了呗，正好寒假之后，徐爷爷要去省城准备过年，到时候我们老板一个人在家，随便你怎么拍扁搓圆……” 小丫头这才高兴起来。 不过看到郑佳买好的车票，她又想跟过去。 这几天一直听冯爷爷和徐爷爷说去了羊城要见什么老朋友。 要不，等自己考试结束后，也杀过去？ 这个想法很快就在脑海中挥之不去了。 到时候肯定有不少跟着家长见世面的漂亮女孩儿，说不定就会有人骚扰自家的帅哥老板。 作为男神的守护者，我于可可有必要去羊城保护着他。 嗯，就是这样！ 很快，这小丫头的自我攻略，就从怎么应对霸道总裁撕扯衣服，变成了守护男神不被那些妖艳贱货们骚扰。 她看了看后天考试结束的时间，订了一张去羊城的高铁。 到时候自己神不知鬼不觉的杀过去，先不露面，而是暗中观察。 假如帅哥老板真做了什么对不起自己的事情，正好让徐爷爷帮自己撑腰。 假如没什么，再跳出来，和男神来个不期而遇。 她正美滋滋的想着的时候，郑佳却忍不住向她泼了盆冷水。 “老板娘，你忘了上次去蓉城的遭遇了吗？” 小丫头有些迷糊：“什么遭遇？” “听说你原本想跟老板来个不期而遇，结果你迷了路，害得老板在春熙路好一阵子找，才把你找到……” “咳咳……那次是个意外，这回去羊城，我肯定会做好万全的准备，比如我会要求我们家那口子每天发个带定位的微信动态，这样我跟这定位打车过去就行了呗，再说羊城我去过好多次了，绝对不会迷路的！” 郑佳觉得就冲这话，她迷路迷定了。 等他出发后，还是给老板说一声比较好。 快过年了，羊城有很多返乡务工人员，这傻丫头别被人拐跑了。 ———————— 补昨天的更新！月票和推荐票加更明天进行。再说一下加更规则哈，月票满一百加更，推荐票满一万加更，打赏20000书币加一更，也就是盟主打赏加五更。想要多更新，大家就踊跃点哈！ 第566章 调研报告【求月票】 “嚯，下雪了！” 站台上，徐拙跟几个穿着各色羽绒服的老年人站在一起，等待着列车的到来。 站台外面的空地上，洋洋洒洒的大雪飘落下来。 给这次的羊城之行增添了几分肃穆之色。 老爷子把羽绒服的帽子罩在脑袋上，看着赵金马那光光的脑袋说道：“，原本脑袋就不灵光，也不戴个帽子，再冻坏的话就更傻了……” 闲着没事，撩拨一下赵金马，美滋滋。 反正赵金马嘴笨，根本说不过自己。 加上旁边还有冯卫国和魏君明…… 就算揍他一顿都没事。 赵金马的羽绒服上没有帽子，所以尽管这会儿脑袋冷飕飕的，却无可奈何，只希望列车赶紧过来，好进车里暖喝暖和。 五分钟后，高铁准时进站。 徐拙和几个老人进入一等座的车厢，找到了自己的座位。 先把背包放到行李架上，然后脱掉身上的羽绒服，穿着薄毛衣坐在车厢中。 这会儿羊城那边的温度还二十来度呢。 到那边后，身上的这身冬装就得全部换掉。 坐好之后，列车缓缓开动。 老爷子跟赵金马坐在一起，徐拙跟魏君明坐在了一块儿，冯卫国则是坐在了后排，跟旁边的民工熟络的聊着天。 作为一个小辈，跑腿的事儿自然就轮到了徐老板头上。 他拿着几人的保温杯给他们一一接上开水，然后从背包中拿出小丫头给他准备的零食，戴上耳机，一边看b站的视频，一边慢慢的吃着。 “徐拙，这次去羊城之后，要在郑老师傅面前做菜，你紧张不紧张？” 魏君明看着窗外飘着的雪花，想睡但是睡不着，便喝了口茶水，跟徐拙闲聊。 徐拙倒是不紧张，他也没啥紧张的。 油爆双脆已经到了d级招牌菜的水平，而炒凉皮更是达到了c级。 这两道菜出手，不说力压群雄，基本上秒杀年轻一辈的厨师是没任何压力的。 所以，徐老板表现得很淡定。 “输赢都无所谓，这次跟你们过来主要是见识见识大场面，顺便认识一下圈内的高人。” 魏君明满意的点点头：“每临大事有静气，不错，你这心态很好。” 徐拙心里笑笑，他这不是有静气，是有底气。 要是没系统的话，自己说不定就会找借口在下一站下车，他可丢不起那个人，尤其是当着那么多人的面。 当然了，要是徐老板没系统，手艺还是那副样子。 老爷子也不会这么上窜下跳的四处装逼招摇，更不会主动去羊城找郑光耀。 列车速度很快。 也就两个多小时，已经到了武汉站。 列车会再这里停十分钟，几人趁机下车溜达一下。 活动活动胳膊腿。 “武汉可是个好地方，有不少美食呢……” 赵金马裹了裹身上羽绒服，看着远处的高楼大厦有些感慨的说道。 这边没有下雪，温度也稍稍升高了一些，不过站在站台上，依然能感觉到寒冷。 他话说完看了老爷子一眼，却发现老爷子把脸扭到了别处，甚至还特意后退了两步，保持了好几米的间隔。 呃…… 这话又哪里惹到你了？ “徐济民你这是什么意思？” 赵金马也不感慨了，走到老爷子面前，吹胡子瞪眼的看着他。 今天不说清楚，老子跟你没完！ 老爷子白了他一眼：“看你刚才那副没见过世面的样子，懒得搭理你……” 说完，老爷子率先进入了车厢中。 赵金马愣了愣，扭脸问徐拙：“小拙，我刚刚那副样子很奇怪吗？” 徐拙点点头：“像个没怎么出过远门的乡镇老干部……” 赵金马：…… 孩子，你能不能别这么实诚？ 再次回到车内，这次赵金马跟魏君明换了个位置。 他让魏君明坐在了老爷子身边，自己挤在徐拙旁边，戴上老花镜，掏出手机说道：“小拙，我给你物色了几个不错的店面，等这次从羊城回来，可以先去看看。” 说完，他打开手机，点开微信消息中的一个链接，打开了一份市场调研报告。 里面有各种适合开店商铺的信息。 徐拙接过手机，挨个儿看了起来。 这份调研报告的数据很详细。 不仅有区域位置的标识，还有商铺面积、临街状况、车位数量、楼层信息、排烟设施、周边商圈等各种软硬指标。 除此之外，还有租赁价格和购买价格，全都一项项的列了出来。 可以说，赵金马费了不少心思。 “谢谢你赵爷爷！” 徐拙感谢了一下赵金马，就捧着手机认真的看了起来。 这些商铺的位置遍布全城。 有新区，有老区，还有各个商圈和大学城。 面积都在一千平米以上，适合开中大型饭店。 而且每个商铺的后面，还写有简短的评估报告。 比如大学城附近的那个商铺，评估报告上写着适合做火锅店或者时尚类的大众消费餐馆。 毕竟是面向学生群体嘛，价格太高了他们也消费不起。 而cbd商圈，则是走快餐路线，适合那些白领们就餐。 徐拙从头到尾看了一遍，发现这些商铺的总价都在三千万上下，整租的话，每年的房租差不多也在一百到四百万之间不等。 “我问了你妈和你奶奶，这个价位不管租还是直接买下来，压力都不大，所以那些超过三千万的，我就剔除出去了。” “多谢赵爷爷，让您费心了哈。” 赵金马摆摆手：“我倒没费什么心思，找了个经常合作的调研公司，让他们帮忙弄了这么一份调查报告，现在适合开店的都在这上面，你可以发到自己手机上，想什么时候看就什么时候看。” 徐拙点点头，把这份电子报告转发到了自己手机上。 晚上没事的时候，拿出来对比着省城的地图，好好研究一下。 快到饭点儿的时候，徐拙用手机点了高铁外卖。 列车到达长沙时候，高铁外卖小哥把订的餐饭送了进来。 几人点的都是盖浇饭套餐，味道还不错，至少比高铁上不知道热了几遍的米饭套餐味道要好很多。 吃饱喝足后，仨老头沉沉睡去，魏君明也歪在了座位上。 只有徐拙没睡，这会儿拿着手机，正在发愁到底选哪个店面位置比较好。 第567章 我跟他不熟【求月票】 快到羊城南站的时候，徐拙把手机收起来，脱掉身上的薄毛衣，露出了里面的短袖。 “小拙，穿这个有点冷吧？” “我这还有外套呢。” 徐拙说完，从包里拿出一件薄夹克套在身上，然后将羽绒服和薄毛衣全部塞进背包中，等待着列车进站。 几个老人也差不多是同样的打扮。 来之前，徐拙特意查了一下这边的天气和适合穿的衣服，甚至专门拉个群，给大家说了一下该带什么衣服。 列车到站之后，几人随着人群慢慢向着出站口走去。 “有车接咱们吗？” “有，谢叔叔在出站口等咱们呢。” 来到出站口，徐拙老远就看到了戴着墨镜穿着薄羽绒服的谢海龙。 卧槽，将近二十度的天气还穿羽绒服，这么夸张的吗？ 谢海龙见到几人的打扮，也是忍不住卧槽了一声。 “今天温度还不到二十度，冻得要死，你们穿这么少不冷吗？” …… 南方人和北方人对冷的理解真是两个概念。 不过徐拙经历过东北雪乡的严寒，也感受过珠江河畔的湿冷，对物理伤害和魔法攻击都有着很深的理解。 他挺同情冬天部供暖的南方，晴天还好，遇到阴雨天，空气中的阴冷直往骨头缝里钻，冻得人浑身发抖。 “走，我带你们去停车场，把你们送回去之后，我还得去机场接扬州的于培庸先生和杭州的戴震霆先生。” 冯卫国一听戴震霆这个名字就来劲了：“好多年没见过戴师傅了，不知道他现在啥样子，当年我们山西菜能够在杭州美食节大放异彩，他提供了不少便利呢。” 赵金马也陷入了回忆中一般：“算算时间，我也差不多有十五六年没见过他了。徐济民，你跟戴震霆熟不熟？” 老爷子摇摇头：“不熟。” 不过他嘴上嘴说着不熟，但是表情却变得非常奇怪。 像是小孩子遇到了渴望很久的玩具一样。 徐拙一看他这副表情就知道，老爷子怕是对这个戴震霆没怀好意。 上了车，冯卫国和赵金马开始给老爷子科普戴震霆过去的事迹。 毕竟都是一个圈子里的人嘛，熟络一下，也好相处。 两人从戴震霆当过国宴主厨开始说起。 甚至连戴震霆的性格脾气啥的全都说了个遍。 正在说戴震霆擅长的菜品时候，一直闭口不言的老爷子突然说道：“他刀工不行，胳膊上没力气。” “嗯？徐大哥你这话是什么意思？” 冯卫国有些不懂的看着老爷子，不明白他为什么突然说这个。 老爷子笑笑：“戴震霆的右臂小时候应该断过，接骨的人也没帮着接好，所以导致他右臂落下来后遗症，用不上力气，刀工自然就变得很一般了。” 赵金马也来了兴趣：“你怎么知道？” “因为我……揍过他！” 车内一片死寂。 “呼……你不是说跟他不熟吗？我俩还叭叭的说了半天，徐济民你这人真是太损了，从没见过你这么损的人。” 赵金马很生气。 我们巴拉巴拉说了半天，结果你不仅认识他，还揍过人家。 这不是摆明了想看我俩出洋相嘛。 老爷子耸耸肩：“打过他就代表很熟吗？当年我第一天上班，他跳出来在我面前装老资格，你说我能不揍他吗？没多久老郑离开，他也跟着走了，我跟他真不熟……” 冯卫国张了张嘴，他正要说等会儿介绍戴震霆给老爷子认识认识呢。 结果没想到两人还有过这种往事。 “呃……徐大哥真是个……性情中人。” 他愣了半天，才说出了这么一个词。 赵金马有些幸灾乐祸的说道：“这次戴震霆来羊城，说不定就是找你寻仇的，你俩要是打起来，我可不会帮你。” 老爷子嗤笑一声：“就他？敢在我面前晃荡，我就再揍他一顿，年轻时候我不怕他，现在老胳膊老腿的，我更不怕了。” 不过他也只是说说过一下嘴瘾。 等车里安静下来之后，老爷子说道：“老戴这个人喜欢生闷气，心里有事儿不喜欢说出来，喜欢让人猜，所以他这种人啊，容易脑卒中，我还是离远点比较好，省得他一头栽倒在我面前，到时候闹起来，有理也说不清。” 很快，车子就到了一个大酒店前面。 “到了，这就是郑粤楼的总店，我师父他们都在里面。” 下车后，谢海龙领着几人向店里走去。 郑粤楼在羊城的酒楼中，算是比较年轻的，因为这是八十年代中期才创立的酒楼，跟那些民国时候就有的品牌完全没有可比性。 但是在这短短的几十年中，郑粤楼不仅成为了广式酒楼的头名，甚至还风靡整个东南亚。 不少外商来到羊城，第一件事就是来郑粤楼吃饭。 这里的各种新式粤菜和融合菜，让人流连忘返。 步入大厅，里面没有常见的那种金碧辉煌的装潢，也没有高大的水晶吊灯等装饰品。 整个店面的装潢风格显得很朴素，但是朴素中，又蕴含着几分回归自然的意境。 赵金马打量一圈赞叹的说道：“真不愧是郑粤楼，这装潢暗含了粤菜的追求，清淡平和，贴近自然……” 他还没说完，老爷子就嘁了一声：“老郑就会整这些有的没的故弄玄虚。” 正说着，一个身穿唐装的老者在一群厨师的簇拥下走了过来。 他不算高，有点胖乎乎的，走路虎虎生风，他手中虽然拄着拐杖，但是却像是装饰品一样，根本没起啥作用。 “济民，欢迎欢迎，咱俩有几十年没见面了吧？” 不用说，这老头就是郑光耀。 从他把拐杖当成装饰品的做派上来讲，老爷子还真没说过，郑光耀确实有点喜欢故弄玄虚。 老爷子跟他握了握手。 不过根本没和他寒暄，张口就问道：“下午茶时间到了吧？有啥吃的没？高铁上没吃饱，这会儿有点饿了……” …… 周围的的人都一脸的惊讶。 这老头也太不把自己当外人了吧？ 不过郑光耀倒是没觉得多意外：“你怎么还那副欠打的德行？走走走，我亲自陪你去喝下午茶。” 第568章 人得服老【求月票】 郑光耀让身边拥簇的几个厨师去忙活，亲自带着老爷子几人来到楼上，找了个大包房，坐下来后开始点茶点。 “济民，喝什么？” “罗汉果吧。” 点了茶之后，各种点心就开始上桌。 上楼的时候，郑光耀已经吩咐好了。 毕竟是自家的酒楼，肯定要把招牌茶点全都端上桌。 当然了，郑光耀之所以会这样做，也存着炫耀的心思。 毕竟是徐济民来了，得让他好好看看，粤菜现在是什么水平。 鲍汁凤爪、豉汁排骨、水晶虾饺、布拉肠粉、蜜汁叉烧包、菠萝包、榴莲酥、马拉糕、流沙包、干蒸烧麦、酥皮蛋挞…… 一样样经典的广式茶点摆了满满登登一大桌。 就这还没上各种粥品和炒粉之类的呢。 “这些都是我们店里的招牌，尝尝味道如何。” 郑光耀大手一挥，很是豪气。 不过言语中，多少有些惆怅。 即将要告别这个圈子，心里肯定有不舍。 不过他的身体已经撑不起经营酒楼的要消耗的精力，所以只能退下来，金盆洗手，选择退出这个圈子。 吃吃喝喝聊了一会儿之后，郑光耀起身告辞离开。 来的宾客很多，他不能一直坐在这里陪着大家吃喝。 还得去招待别的亲朋好友呢。 这次来的客人中，有不少跟老爷子这样，几十年没见过面，所以肯定要多寒暄几句。 等他离开后，魏君明放下筷子，端着茶杯抿了一口：“我怎么觉得郑师傅好像很不舍得一样？” 赵金马点点头：“对，我也很好奇，不是打算金盆洗手吗？怎么突然变得伤感起来了？” 老爷子夹了个虾饺放在自己碟子里：“你们说，当年李渊让位给李世民，他是欢天喜地心甘情愿的吗？” 这话说完，大家都安静了下来。 郑光耀金盆洗手，也不一定是家里面权力斗争。 但是一代人有一代人的经营理念。 现在这个社会，已经不太适合老一辈人的那种经营方式了。 所以老爷子把徐家酒楼的经营权交给了徐文海，在四方面馆帮忙，而且对徐拙的经营不提任何建议。 赵金马也已经退居二线，只负责后厨的菜品品质，不再参与赵记私房菜的日常管理。 而于培庸，几年前就已经把第一楼交给于长江管理，后厨的交给他大徒弟打理，他则是当个闲散老头。 没事儿了去烹饪旅游学院教教课，或者在第一楼的后厨指点一下新收学徒的手艺之类的，很是自在。 至于冯卫国更干脆，他没有后人，冯春光也不愿意去大同，所以干脆把经营多年的饭店卖掉，一了百了。 上了年纪的人，都会选择逐渐淡出自己的事业。 假如一直把持着不放手，自然就会引起后辈的不满。 这种不满，倒不是不孝顺。 而是经营理念方面的冲突。 年轻人有年轻人的消费方式，再用老年人的方式进行经营，说不定好不容易经营出来的口碑就会迅速崩塌。 那些老字号为什么口碑会崩掉？不就是没贴近年轻人嘛。 “老郑这个人，没啥坏心思，就是喜欢当老大。他很享受那种发号施令的感觉，喜欢被人拥簇着。但是人老了就得认命，得学会放手给年轻人，不然就会出乱子。” 老爷子一边吃着茶点，一边说着郑光耀这个人。 郑光耀这种人跟老爷子还不一样，老爷子除了说话冲喜欢装逼之外，别的倒是都看得很开。 郑光耀喜欢把权力抓在自己手上，这种心态创业初期还行。 到了现在他已经成了粤菜第一人，郑粤楼也成了羊城口碑最好的酒家。 按说到了这种功成名就的时候，他选择退二线是最正确的选择，不仅让他的名声会增加几分传奇色彩，连郑粤楼也会跟着沾光。 但是郑光耀却没这么做。 所以这次金盆洗手，老爷子觉得应该是郑家出现内讧了。 他是被赶下来的。 刚才郑光耀在这的时候，老爷子一直顺着他的话有一搭没一搭的聊着，完全没呛一句，估计那会儿就看出来，郑光耀心里不痛快了。 艇仔粥端过来的时候，几人闭上了嘴巴。 毕竟是在人家店里，说人家大老板的闲话就有点过分了。 徐拙起身，拿着空碗给几人一人盛了一碗粥，然后坐下来，专心致志的吃着黄金流沙包。 吃得差不多的时候，他才想起小丫头的交代，拍了张桌上的茶点发在了朋友圈：“刚下高铁就开吃，好好味。” 然后点了一下位置，他本想选郑粤楼的，但是看到附近的地点中有上下九步行街，便选择了这里。 发出去之后，这条动态下面很快就有点赞和评论了。 这个时候是医学院的学生最饿的时候，而且今天最后一场考试就要结束，这会儿看到满桌子的菜，大家不自觉就会流口水。 “看馋了，我是不是特没出息？” “哇，广式茶点啊，想吃！” “我要吃叉烧包榴莲包菠萝包流沙包谢谢……” “徐老板你太坏了，等会儿考试结束，我要点一大份盐煎羊肉，好好过一下瘾。” 在这些评论中，徐拙还看到了陆博的留言：“这是哪家？过两天我要从羊城出发回学校，求告知啊徐老板。” 嗯？ 这货不留在家过年了？ 徐拙给他发了条消息：“怎么不过完年再走？” 陆博发了个捂脸笑的表情：“人家老美不过春节，我们没假期的，这次回来是因为有别的事儿，我请假回来的。” 说起来也是可怜。 陆博回来的这些天，天天都在翻译徐拙的那些视频。 而且因为小丫头忙着考试，他还得负责帮忙经营两个帐号。 可把陆博忙得不轻。 甚至连严教授都有意见了。 儿子好不容易回趟家，却弄得比在学校都忙，真不明白他这是图什么。 徐拙向他说道：“这是郑粤楼酒家总店的茶点，你什么时候来羊城？我还在在这住两天呢，来了我请你吃大餐。” 陆博说道：“我是后天下凌晨的飞机，不过想早点过去见见我同学，顺便尝尝粤菜，所以我明天一早就会出发，估计下午能到。” 徐拙一看顿时乐了，小丫头明天也是这个时间段过来，还真挺巧的…… 第569章 你已经暴露啦【求月票】 吃饱喝足，大家端着茶杯，小口小口的抿着罗汉果泡茶，这感觉真好。 徐拙刚准备问于培庸有没有坐上车，谢海龙突然提着一个行李箱推门走了进来，后面跟着风尘仆仆的于培庸。 徐老板扭脸看了一眼自家老爷子。 名场面啊名场面。 居然这么不经意间就来了。 俩相爱相杀半辈子的老头，终于凑到了一块儿。 不知道会不会上演一出天雷勾…… “小拙，愣着做什么呢？赶紧给你于爷爷倒茶啊！” 老爷子推了徐拙一下，让徐老板从臆想中清醒过来。 徐拙看了一眼老爷子，再看看已经坐下来的于培庸。 这么平静的吗？ 他提着茶壶给于培庸倒了一杯：“于爷爷，不是说戴爷爷跟你一块儿来吗？他怎么没进来？” 于培庸看了老爷子一眼：“你爷爷在这，他会进来吗？虽然事情已经过去了几十年，但是戴震霆还记得这事儿呢。” 说完，他拿着筷子，开始吃桌上的茶点。 “午饭在机场吃的，一点都不贴胃，味道也很差，这会儿还真有点饿了。” 徐拙赶紧把一些比较热的茶点端到他面前。 “于爷爷，你还想吃什么，我给你要去。” 于培庸摆摆手：“不用了，我对付两口就行，快到晚饭的饭点儿了，不能吃太多。” 徐拙刚坐下来，发现老爷子不知道什么时候站了起来，这会儿正在给于培庸盛艇仔粥。 卧槽！ 徐拙看着这一幕，心里有些后悔。 刚刚把手机架起来多好，正好能把这一幕拍下来。 真是不容易，老爷子居然会主动给于培庸盛粥。 而于培庸也一脸平静，像是完全不意外一样。 不过老爷子的话，却还是那么不好听。 “喝点粥再吃，万一噎出个好歹来，我还得出钱随礼。” 于培庸：…… “接下来什么安排啊？”赵金马打破沉默，岔开了话题。 于培庸边吃边说道：“接下来先在楼上住下，房间好像都安排好了，下午五点半的时候，开始晚宴，给大家接风洗尘。明天中午，正式举行金盆洗手仪式。” 他虽然来得晚，但是对流程却是最熟悉的。 因为于培庸明天还有个任务，他要担任郑光耀金盆洗手的见证人。 所以几天之前，他就清楚了整个活动的流程。 老爷子喝了口茶：“真是闲的没事儿干了，退休就退休，非得把大家都喊过来给他喊666，早知道我也办个这种仪式了。这样既能打广告又能收礼，两全其美。” 他正唠叨着的时候，于培庸说道：“算啦算啦，毕竟是咱们的老厨师长呢，少说两句吧。” 要是赵金马或者冯卫国这么对老爷子说。 他非但不闭嘴，反而会说得更来劲。 但是于培庸这么一说，老爷子立马便安静了下来。 啧啧…… 等于培庸吃饱喝足后，几人离开包房，上楼上的客房准备入住。 大酒楼就是大酒楼，连餐饮带客房全都有。 在前台登记后，徐拙领到了自己的房卡。 先把行李收拾一下，然后把身上的厚裤子也换掉，这样才更加爽利。 接下来，徐拙躺在床上，有一搭没一搭的跟群里的人闲聊着。 店里一切都好，医学院的一些学生已经开始收拾东西准备回家过年了。 虽然考试成绩还没出来，但是回家的心情却非常迫切。 甚至已经有人打算提前回家了。 李浩倒是不着急。 他这会儿回去家里也没人。 还不如留在林平市，这边不仅有女朋友，还有那么多好吃的。 每年这个时候，李浩的家人都在忙着跟各个医院核对账目。 他们不是在要账，就是在去要账的路上。 反正不会在家里过年。 所以，李浩不仅没着急回去，反而还在微信上约徐拙和小丫头一块儿泡温泉。 美其名曰，忙活了一学期，好好放松一下自己。 其实打的什么主意，大家心里都门儿清。 徐拙没有拒绝，而是说道：“这事儿等我从羊城回去再说吧，还不知道在这边呆几天呢。” 大家继续聊天。 徐拙刚开始没觉得有什么，但是看着在群里一直发言的孙盼盼李浩孟立威和周雯，突然意识到一个问题。 小丫头怎么没在群里说话？ 他特意翻了一下聊天记录，从下午三点开始，考试结束之后，她就没在群里冒过泡。 这很反常。 因为以前群里一直都是小丫头在水群。 什么事情都要在群里得瑟一下。 怎么今天这么安静？ 不对劲！ 徐拙翻到郑佳的电话，给她打了过去。 “郑佳，你确定可可买的是明天早上的高铁票？” “对啊，她买完之后还让我看了一眼，而且还嘱咐我千万别跟你说，有事儿吗老板？” “她下午考试结束后，去过店里没？” “没，连午饭都没回来吃，不知道在忙什么。” …… 挂了电话后，徐拙打给了小丫头。 结果电话响了好几遍也没人接。 “她肯定是坐着高铁过来了，现在应该是睡着了。可惜，不知道她坐的哪一班，只能等她主动打电话找我了。” 找了一圈，最后问了小丫头班里的同学，有几个人说小丫头考试的时候是背着背包去的，考试结束后就背着背包匆匆去校门，打车离开了。 徐拙看了看列车时刻表，小丫头应该九点半到这边。 但是他也不确认是不是这班车。 只能等她睡醒了之后再问了。 他给小丫头发消息，让她看到后回话，就把手机揣进衣兜里，跟魏君明出去逛上下九步行街去了。 而于培庸则是留在自己房间，跟老爷子不知道在聊什么。 冯卫国和于培庸传花蝴蝶的在各个房间中流窜，都是认识多年的熟人，相互打个招呼，联络一下感情。 高铁上，小丫头看着手机上发来的消息，完全没有回复的意思。 “哼！就不让你猜到我的行踪，我要好好的监督一下，看你有没有做对不起我的事情。” 说完，她在一个小群里发了条消息：“大家都要替我保密，不然我就跟你们翻脸！” 然而她不知道的是，就是因为大家太保密，导致被徐拙发现了端倪。 于可可，你已经暴露啦！ 第572章 夜游珠江【求月票】 酒席结束后，这会儿休息还有点早，众人闲着没事，打了两台出租车，去花城广场看灯去了。 路上，老爷子看着徐拙问道：“你想学浙菜？” 刚刚吃饭时候，徐拙跟于培庸的对话，他听得一清二楚的。 现在这么问，让徐拙有些忐忑。 老爷子不会又该说浙菜只是花架子，不如鲁菜之类的话吧？ 结果老爷子笑着说道：“老戴确实有真本事，跟他学也不错，至少知根知底，而且浙菜确实也有值得学习的地方。” 嗯？ 这么开明的吗？ 有点不像逼王的风格啊。 今天自从见到于培庸，老爷子就像是换了个人一样。 不错不错，希望能继续保持。 结果徐老板正想着的时候，老爷子又开口了。 “不过刀工就算了，老戴的刀工忒差，你可别跟他学，免得把你带沟里……” 得，嘴巴依然这么毒。 真是本性难移啊。 不过于培庸对老爷子的话倒是很赞成：“你爷爷说得没错，戴震霆的刀工确实很一般，不然当年也不会做郑光耀的副手了。” 花城广场的灯光很漂亮，配上周围建筑的灯光，加上广州塔上灯光的变化，看得几人眼花缭乱的。 大家纷纷拿出手机，拍摄着各种漂亮的照片和视频。 逛到海心沙亚运公园的时候，徐拙掏钱买了几张船票，请一群老头夜游珠江。 徐拙一边逛，一边发朋友圈，顺便定一下自己的位置。 省得小丫头再找错地方。 不过想到小丫头那路痴的样子，一个春熙路都搞不定，花城广场怎么大，估计大概率还是会给自己打电话求助。 坐船在珠江中闲逛，这灯光璀璨的羊城夜景，让徐拙很是直观的感受到了南方经济中心的繁华。 中原省城跟人家一比，真是个弟弟。 经济发达，菜系自然也会向前发展。 如今粤菜能够把其他菜系甩在身后，跟粤菜地区的经济水平有着密不可分的关系。 怪不得系统把京城当成四方面馆的目标呢。 鲁菜只有在京城才能繁荣发展。 才能找到最厉害的对手。 能够在这些对手的夹击下存活下来，那么四方面馆绝对能够脱颖而出，成为鲁菜的门面，甚至成为鲁菜的旗帜。 不光徐拙感慨羊城的经济条件好，几个老头也是感慨连连。 要不是鲁菜在这边吃不开，老爷子甚至都想把徐家酒楼搬到这边来了。 这么好的经济条件，不仅能增加店面的利润，而且还能增加知名度。 “老郑的郑粤楼就是借着经济复苏的春风才把咱们几家的店面抛在身后的，换做是咱们在这，也能做到郑粤楼这种程度。” 老爷子刚说完，于培庸就打断了他的话：“咱们几个都不行，郑师傅能成功，跟他的个人追求有关。” 闲着没事，他开始分析在场几人的性格。 首先是老爷子，除了装逼之外，对名利的追求不是很大。 而且到现在徐家酒楼都不开分店，也不搞加盟，更不迎合市场，就守着自己的小店这么讨生活。 放在羊城的话，老爷子或许会开一家名气很大的却很小众的酒楼，但是绝对没法跟郑粤楼比。 因为郑光耀这人比较钻营，而且跟大多数广东人一样务实。 能赚一百就绝对不赚五十。 这种人哪怕放在北方，也能把生意做很大。 而赵金马，虽然有分店，也搞加盟，但是自身的管理有瑕疵，这么多年被老爷子压在头上却无计可施。 从经营者的角度上来讲，无疑是失败的。 冯卫国倒是跟郑光耀有些类似，他这人比较活泛，会来事。 但是他没有特别强的事业心，对自己苦心经营的饭店更是说抛就抛，换他是郑光耀的话，估计郑粤楼早已经易主。 所以，冯卫国也不行。 至于魏君明，也是如此。 抛掉苦心经营多年的蓉城味道，跑到林平时开个川味小馆，隐居心思太强，放在羊城也最多捞一笔走人。 这么分析一圈之后，于培庸开始说自己。 他这些年越来越像个书生，对于生意啥的根本不上心。 所以把年轻时候的于培庸跟郑光耀互换一下位置，或许也能做到郑粤楼这样，但是郑光耀绝对会把第一楼弄得比现在的要大得多。 最后他得出结论：“像要把生意做强做大，除了运气之外，更多的还是掌舵人的选择和追求。咱们之所以会偏安一隅，不仅仅是环境不行，主要是还是咱们的性格和自身的缺陷。不过，我觉得以后小拙会比咱们走得更远……” 徐拙原本就是听几个老头瞎比叨叨，完全没想到于培庸会把话题扯到自己身上。 突然被一群老头盯着看，让徐老板有些不自觉。 结果老爷子还火上浇油的说道：“小拙打算以后把四方面馆开到京城去呢，希望我能熬到那一天……” 赵金马笑笑：“你肯定能熬到那一天的，毕竟是祸害遗千年……你干嘛？我不会游泳，你再这样我跟你翻脸啊徐济民！” 刚刚赵金马正说的起劲时候，老爷子突然推了他一把，吓得赵金马大惊失色，嘴里的话也咽了回去。 于培庸看着徐拙问道：“真准备去京城搏一搏吗？” “对，京城有你们的青春回忆，我奶奶也经常唠叨你们在京城那些年岁的往事，所以我想努努力，去京城开个饭店，再买个四合院，让你们重新搬到京城去。” 于培庸用力在徐拙肩膀上拍了一下：“好孩子！” 说完他看着老爷子说道：“你可真培养了个好孩子。” 老爷子干笑两声：“那必须的，吃我做的饭长大，绝对不会跟老郑家和蓉城老张家的孩子那样，尽做一些狗屁倒灶的事情。” 船靠岸后，一行人热热闹闹的上了岸。 刚出码头，徐拙突然发现，穿着白色羽绒服的小丫头就站在不远处，一手拿着手机，一手看着珠江对岸的广州塔在作对比。 徐拙走过去，揉了下她的脑袋：“厉害厉害，你用什么方法找到这边来的？” 小丫头一下子扑进了徐拙怀中：“嘻嘻，当然是氪金啦！” …… 第573章 氪金大法好【求月票】 来的时候，小丫头吸取了上次在蓉城的教训。 所以她出了高铁站之后，拦了台出租车，然后打开徐拙的朋友圈递给司机，又摆出了五百块钱。 司机对花城广场比较熟悉，所以一眼就认出了地方，再看到后面几人坐在船上夜游珠江，就更加笃定。 他开车拉着小丫头来到绿城广场，还把车子停在路边，锁上车门后一路把小丫头送到了海心沙亚运公园里面的码头。 交代小丫头在码头出口等着，这才离开。 “我之前还想着是不是受骗了，刚泛出你的朋友圈对比一下这个广州塔，你们就过来了。” 于培庸走过来，看到小丫头后有些哭笑不得。 “是不是还没吃饭啊？走吧，正好我们逛了一圈也有点饿了，咱们找个地方吃宵夜，你想吃什么？” “海鲜！” 小丫头说完想了想，又说道：“皮蛋瘦肉粥！艇仔粥！状元粥！清蒸鲈鱼！流沙包……” “好了好了，别喊那么大声，走走走，咱们找地方吃点东西早点休息，明天小拙还得跟粤菜的师傅们比试呢，得养精蓄锐。” 众人也没回郑粤楼，而是找了个老字号的海鲜酒楼，点了一些小丫头感兴趣的海鲜，又点了粥品和一些经典的粤式炒菜。 吃饱喝足之后，大家回到了郑粤楼。 这会儿已经快十一点了，大家都各自回屋休息。 郑粤楼今天不营业，有不少空房，于培庸在前台开了间房，要了张房卡，结果小丫头拿到房卡后并没有过去。 而是悄悄跟在后面，来到了徐拙的房间。 “我不想去那个房间睡……” 或许是人在外地，所以小丫头胆子大了不少。 徐拙指了指床：“那你今晚就睡这里吧，我等会儿去那边睡。” 小丫头：…… 老娘这暗示还不明显吗？ 徐拙揉揉她的脑袋：“长辈们都在这，别弄得他们下不来台，而且明天我还得上台打他们的脸呢，别心急哈。” 小丫头无奈的撅了撅嘴。 一夜无话。 早上起来，众人洗漱完毕后先下楼喝早茶。 小丫头坐车挺疲倦的，所以睡了一整夜，这会儿穿着跟徐拙一模一样的情侣毛衣，坐在徐拙身边认真的挑选着想吃的早茶。 “小拙，今天上午打算做什么菜？” 于培庸对这事儿比较上新。 毕竟是自家人嘛。 虽然他跟郑光耀关系不错，但是跟徐拙这关系一比，郑光耀自然就不够看了。 在说郑光耀昨天的那种态度，确实有点目中无人。 徐拙笑笑：“我做炒凉皮，北方没有牛河，但是有凉皮可炒，赢郑爷爷的徒弟或许不容易，但是赢他的徒孙应该是没问题的。” 徐拙一向做事稳重。 他说没问题，应该就是十拿九稳了。 “用炒凉皮来跟干炒牛河做对比，确实不错，粤菜最自豪的就是干炒牛河了，你要是能在他们最强的一项打败他们，应该会给大家留下深刻的印象。” 大家都是内行，而且冯卫国老爷子和赵金马都吃过徐拙做的炒凉皮，所以都比较笃定。 这次徐拙要是能发挥出之前的那种水平，绝对能起到打脸的效果。 到时候不光徐济民能跟着装逼，自己几人也都能装一波。 不过光做炒凉皮的话，有点单薄啊。 毕竟炒凉皮是主食，而不是菜品。 人家粤菜不说生猛海鲜了，光各种小炒数量就很多。 所以想要起到打脸的效果，单单一个炒凉皮还是不太够的。 “小拙，别的菜你打算做什么？等会儿我给他们说一声，省得到时候没给咱们准备。” 徐拙笑笑：“我打算做您教我的油爆双脆！” “油爆双脆？” 几个老头都放下筷子，有些诧异的看着徐拙。 说实话，除了于培庸之外，其他几个人还真不知道徐拙已经会做这道菜了。 因为从扬州回到林平市之后，徐拙一次油爆双脆也没做过。 倒不是他藏私。 主要是这道菜太费食材，徐老板有点舍不得。 嗯，店里挣的钱还得开饭店买四合院，能省一点是一点，能用别人的提供的食材练手艺，就尽量不自己买。 老爷子看了徐拙一眼：“油爆双脆可不简单，不管刀工还是勺工，都几乎达到了顶级，你确定能做出来吗？” 他已经不关心徐拙能不能打脸了，而是觉得只要徐拙能够顺利的做出来，已经很不错了。 徐拙还没来得及说话，于培庸就说道：“他在扬州练习了好几次呢，做的不错，刀工也很完美。” 关键时刻，于培庸出来打场子了。 上次在第一楼，徐拙像模像样的把油爆双脆做出来后，确实让大家很惊讶，甚至有点不敢相信徐拙能做那么好。 于培庸相信，徐拙在第一楼能够让众人惊讶，在郑粤楼同样也能做到。 而且看徐拙表情这么自信，应该偷偷练习过。 既然有于培庸保证了，老爷子便放下心来。 “老郑，这次可是你把脸伸过来的，可别怪我不讲情面。” 大家分工明确。 徐拙负责下手做菜。 老爷子负责装逼打脸。 而小丫头负责用摄像机把这个过程记录下来。 几个老头闲着没事，可以站在一边喊666嘛。 毕竟这是人家的主场，关键时候需要有人站出来领掌。 确定好之后，于培庸让服务员把谢海龙找来，给他说了一下徐拙做菜要用到的食材以及对凉皮的要求。 粤菜的后厨什么食材都很齐全，先在直接做凉皮也不在华夏。 不过听到徐拙要做油爆双脆，谢海龙跟其他人的反应一样：“他能做好吗？这道菜的难度可不低。” 于培庸笑笑：“年轻人想试试，就给他个机会呗，反正我们几个的老脸也不值钱，丢脸就丢脸吧。” 谢海龙点点头，到后厨帮徐拙准备食材去了。 “爷爷，我怎么感觉你变了？” 小丫头吃着虾饺，诧异的看着老爷子，有些不明白。 之前的老好人，怎么变得这么鸡贼了？ 而一直坏点子很多的徐爷爷，反而变得很安静。 难道这就是…… 爱情……呸！ 友情的力量？ 第574章 北方的厨师这么拼的吗？【推荐票18万加更】 上午十点，金盆洗手的仪式正式开始。 仪式其实也不复杂。 原本就是把大家召集在一起热闹热闹而已。 大家先是一块儿拜了厨神像，然后由几个老友介绍郑光耀这一生的闪光点。 这个素材倒是好找，几年前，名人出书热的的时候，郑光耀也跟风找人给自己写了本自传。 现在直接从上面摘录一些经典事迹说给大家就行了。 台上几个老头在对郑光耀商业吹捧的时候，小丫头正盯着前面摆着的厨神像发呆。 “木匠拜鲁班，商人拜财神，厨师拜的这位是谁啊？” 徐拙端详半天，也看不出个所以然来。 厨师有三个祖师爷，一个是彭祖，一个是伊尹，一个是易牙。 但是究竟拜谁，到现在也没个具体论述。 以前的厨师比较功利，当官儿的心思比较重，所以喜欢拜易牙。 毕竟人家易牙靠做饭的手艺成了齐桓公身边的宠臣。 这位毁誉参半的厨神，为了讨好齐桓公，甚至不惜把自己的孩子做成菜贡献出来，让齐桓公感动不已。 不过现在，易牙把儿子做成菜成了他洗不掉的污点，厨师们更喜欢拜伊尹或者彭祖。 特别是喜欢做汤追求长寿的南方人，更是对彭祖文化推崇不已。 而伊尹虽然更牛逼，但是人家身份也多啊。 不仅是厨师，更是夏末商初政治家、军事家、思想家、商朝开国元勋、道家学派创始人之一…… 这些头衔放在一起，让厨师这个身份就显得暗淡了不少。 而且伊尹最著名的就是那句治大国若烹小鲜，但是人家只是个比喻而已，并不能证明他会做菜。 所以在三个厨神中，伊尹的存在感很低。 拜这位跟蹭热度一样，说不定会招来伊尹的反感，还不如拜彭祖来得实惠。 虽然彭祖的仅在于传说中，但是人家能活八百多岁，这就表明做菜比较养生，是厨师们的追求。 商业互吹结束后，金盆端了出来。 说是金盆，其实就是一个黄色的铜盆。 小丫头举着dv好奇的问道：“开始了么？” 徐拙摇摇头：“应该没有。” 自己还没上台表演呢，怎么能洗手这么早？ 果然，主持人说道：“为了让郑老安享晚年，他的第二代和第三代徒弟准备上台进行表演厨艺，让郑老放心。” 啧啧…… 郑光耀可真会给自己脸上贴金。 不过这是人家的追求嘛。 就跟自家老爷子喜欢装逼一个道理。 得尽量满足。 郑光耀一步三摇的走到台上，冲徐拙这边说道：“徐老弟，你孙子不是也来了吗？来来来，让他也上来，让小辈们切磋切磋。” 接着，他又点了几个老厨师的名字。 一些是带着小孙子来见世面的，有些是带着小徒弟来给郑光耀捧场的。 反正今天的主角是郑光耀和他的徒弟们，所以其他人只要略逊一筹输掉就行了。 今天的剧本就是这样。 可惜徐老板并没有打算按剧本来。 老爷子拍了拍他的肩膀：“上去吧，不要管别人，做好你自己的事就行。” 这边距离前面的台有点远，老爷子生怕徐拙受委屈，在徐拙起身后又拉了他一下：“谁要是说风凉话什么的，你记住他的相貌，等会儿指给我看，看我不骂哭他！”、 他的声音不小，让身边的人忍不住侧目。 不过认出来是老爷子，便都明智的闭上了嘴巴。 人的名，树的影。 看来老爷子早些年给这些同行留下了很深的印象啊。 有了老爷子的话，徐拙顿时底气很足。 他来到台上，要用到的食材都已经准备好了。 郑光耀装模作样的走过来，看了一眼泡在水里的猪肚和鸡胗：“哎哟，这是打算做油爆双脆吗？这可是鲁菜的当家菜品，我等会儿可得好好尝尝。” 这话有点膨胀啊。 就这么迫不及待想打老爷子的脸吗？ 徐拙也不说话，开始动手准备。 他没选择做油爆双脆，而是且了点牛肉，准备做炒凉皮。 对，牛肉炒凉皮。 炒凉皮这个技能升级到c级之后，就变成了牛肉炒凉皮，跟干炒牛河非常相似，但又有不同。 干炒牛河用的是米浆做出来的河粉，油润爽滑。 而炒凉皮的主料，是澄面做出来的凉皮，口感干爽筋道。 准备好配料后，徐拙发现周围那些年轻的粤菜师傅，选的都是干炒牛河。 哟，这是针尖对麦芒吗？ 那正好，也省得做对比了。 徐拙看了一圈之后，开始制作。 小丫头拿着dv和三脚架兴冲冲跑过来开始拍摄。 炒凉皮需要猛火快炒，跟干炒牛河的思路一样，不过因为凉皮的水分比河粉更少，所以炒制的时候，需要淋入一些料汁进去。 这样炒出来的凉皮味道会更好。 徐拙动手操作的时候，坐在一边的戴震霆看了一眼，微微叹了口气。 “所谓的炒凉皮，是北方人对比干炒牛河比葫芦画瓢模仿的，就算味道再好，也不回超过干炒牛河。所以，这比赛根本就不用看……” 郑光耀更是笑得眼睛都成了一条缝，做好了奚落老爷子的准备。 而老爷子，这会儿正在专心致志的…… 逛b站。 他闲着没事，甚至还给自己做菜的视频刷了一堆弹幕。 嗯，上次吃过徐拙做的炒凉皮之后，他就知道自己的孙子能够立于不败之地，所以没啥好看的。 等会儿直接去打脸就行。 人生啊。 就是这么乏味。 炒凉皮跟干炒牛河的时间差不多，所以十来个人，几乎同时做好了各自准备的菜品。 除了那几个故意当托的之外，剩下五个郑光耀的徒孙把自己做的干炒牛河装进盘子里，还很装逼的摆出了花型。 结果他们用讥讽的眼光看向徐拙做的炒凉皮时候，顿时呆住了。 “卧槽，这是什么造型？” 徐拙因为有摆盘技能在手，所以装盘时候稍稍费了点心思。 他让每根凉皮都卷成了卷，中间包裹着炒凉皮用的面筋豆芽和牛肉块，这样层层叠叠的摆放在一起，看上去居然莫名的想让人尝一口。 “炒个凉皮也摆这种复杂的造型，现在北方的厨师都这么拼的吗？” ———————— 求票啊，推荐票月票都要，票越多加更越猛，大动动手指赶紧投票哈！ 第575章 郑光耀，慌了！【求月票】 美食从和面开始正文卷第575章郑光耀，慌了！【求月票】郑光耀一步三摇的走了过来。 他刚刚因为光顾着关注那几个徒孙，没注意徐拙操作。 不过没注意就没注意吧，根本不用看就能知道这场比试的结果，炒凉皮能跟我大广东的干炒牛河比吗？ 绝对不可能的。 郑光耀打算根据炒凉皮和几个徒孙做的干炒牛河，讲一下锅气。 这也是所有粤菜师傅都喜欢强调的一点。 哼！徐济民不是老说鲁菜是最强菜系吗？今天就让他好好看看，连自己的孙子都不懂锅气，还怎么恬着脸说鲁菜最强。 粤菜，才是中餐的最强菜系！ 而我郑光耀，则是粤菜最厉害的厨师。 所以，我才是中餐第一人！ 他觊觎这个称号已经很久，在自己职业生涯即将落幕的时候，终于可以光明正大的把这个称号安在自己头上了。 而且通过跟徐济民的对比，也能让这个称号来得名正言顺。 昨晚已经跟几个老伙计通了气，等会儿大家一块儿把这事儿坐实了，这样，哪怕自己告别厨坛，也能留下一段传说。 人活着，无非就是名利二字。 现在金钱已经对他没什么吸引力了。 只有名声和荣誉，才能让自己能够精神抖擞。 刚刚看几个徒孙操作的时候，郑光耀已经打好了腹稿。 其实也不用怎么打腹稿，因为这些年来，被各种媒体采访了无数次，也拍过数不清的美食纪录片。 该说什么不该说什么，他心里比谁都清楚。 不过第一次当着这么多同行的面说话，而且还是一群厨艺跟自己不相上下的人，他微微有些激动。 虽然这是他最后一次站在郑粤楼，这个自己一手创立的酒楼中。 而且以后不定在哪个养老院过活呢。 但是此时此刻，他却没想那么多。 这是他人生的高光时刻，一定要好好享受这个过程。 至少，也得把中餐第一人的称号拿到手。 这样的话，不管以后过得怎么样，反正这辈子是死而无憾了。 这一刻，他心潮澎湃，想得很多。 瞥了一眼徐拙做的菜，郑光耀心里呵呵一笑。 这是什么造型？ 如来佛祖头吗？ 他刚准备以此为切入点批评一下北方厨师，但是突然又愣住了。 诶，不对！ 这…… 这好像是脆皮干炒牛河的摆法。 这种摆法非常不常见，也就在影视剧中出现过而已。 但是不能否认，这种摆法不仅赏心悦目，而且方便夹取，能直观的品到锅气。 这孩子怎么…… 不对劲啊。 这下，郑光耀才算是重视起徐拙这个年轻人了。 他看了一下几个徒孙做的干炒牛河，再看看徐拙做的炒凉皮。 有些不敢相信自己的眼睛。 因为徐拙做的炒凉皮不光卖相好，而且香味儿好像也更加浓烈。 他有些慌了。 对，慌了。 打了半天的腹稿，甚至连怎么打徐济民的脸都想好了。 结果…… 结果这孩子做的炒凉皮，硬是压了几个徒孙的干炒牛河一头。 要是勉强高一线也就算了。 但是这炒凉皮明显高出一大截啊。 哪怕自己下手做干炒牛河，也只能达到旗鼓相当的水平。 这倒不是他夸张，主要是系统牛逼。 系统给的d级菜一般都是十到十五年的经验，而c级菜的经验都在二十年到三十年。 现在徐拙得到的这个炒凉皮，已经是炒凉皮的最高水准。 能达到这个地步的大厨少之又少。 除非只做这一道菜，连着做三十年，才有可能超越徐老板现在的水准。 但是大厨，怎么只会做一道菜？ 所以现在这种情况，有点无解。 最纠结的还是郑光耀，不仅准备好的一肚子话说不出来，而且还影响他得到中餐第一人的称号。 毕竟徐拙用一道炒凉皮压住了粤菜的精英们，这会儿再说粤菜比鲁菜强，稍微有些不要脸。 尽管郑光耀脸皮挺厚，但是也做不出这种事情。 所以…… 他现在只能硬着头皮夸徐拙。 台下坐着的人不明白郑光耀这是怎么了，看到几样成品菜，脸上居然数度变化，这是什么情况？ 戴震霆轻咳一声，示意郑光耀赶紧说。 这几样都很讲究锅气，出锅超过三分钟味道就全变了。 不能再愣神了。 “嘿嘿，老郑傻眼了，让你看不起我们北方菜，现在脸疼不？” 老爷子翘着二郎腿坐在椅子上，端着茶杯抿了口热茶，看着台上的郑光耀，心里别提多舒畅了。 不光他心情舒畅，连赵金马冯卫国也脸上有光。 两人不仅是北方厨师，还是徐拙的长辈，所以看到徐拙居然能压过郑光耀的徒孙们，都与有荣焉。 于培庸虽然没有笑出来，但是心情也很愉悦。 这孩子，真给自己这群老头子长脸。 也不知道徐济民这家伙怎么教出来，太让人眼红了。 “哎呀，真不愧是济民的孙子，这孩子的手艺真是没得说，我先替大家尝尝味道。” 郑光耀拿着筷子尝了一口徐拙做的炒凉皮，彻底说不出话来了。 不光味道还是口感，亦或者是香味儿，都恰到好处。 十分完美！ 自己从一两百的徒孙中挑选出来的高手，原本以为这事儿十拿九稳。 结果没想到被这孩子搅了局。 早知道就不喊他了，随便找其他几个人带来的小辈上来表演一下不更好嘛。 现在好了，有点骑虎难下。 他干笑两声：“味道真是不错，大家有兴趣的可以上来尝尝，孩子，我真替你爷爷高兴。” 说完，他还装模作样的拍了拍徐拙的胳膊。 嗯，原本想拍肩膀来着，但是有点够不着。 徐拙笑笑，觉得装逼完毕，应该可以下去了。 现在站在台上被一群老头盯着，有点不自在，特别是郑光耀夸自己做的味道好的时候，台下老头的眼神，顿时像痴汉一样。 这眼神让徐拙心里发毛。 不由得后退两步，男孩子出门在外，可一定要保护好自己啊。 结果他刚准备下去，郑光耀又说道：“不过虽然味道好，但这毕竟是主食，不是炒菜。我们粤菜最拿手的其实是小炒，不知道小徐想不想跟他们切磋一下……” 徐拙停下了脚步。 嗯？ 还嫌脸不够疼是么？ 第576章 不死心？那就继续呗【求月票】 美食从和面开始正文卷第576章不死心？那就继续呗【求月票】眼看就要把中餐第一人这个称号拿在手中了，郑光耀自然是不甘心的。 他觉得徐拙既然炒凉皮这么好，做其他菜的水平肯定不高。 所以，再跟他比试一次。 只要自己的徒孙能够稳压他一头。 那么事情就能按照原计划继续进行。 到时候大家一阵商业互吹，中餐第一人的称号不就唾手可得嘛。 只要通过媒体把这事儿宣传出去，加上在场的这些厨师的分量，就算有人提出质疑也不影响大局。 名声嘛，就是这么来的。 这也是郑光耀为什么请这么多人来见证他金盆洗手的原因。 只要在这的名厨，只要参加了这次的金盆洗手仪式，都自动被郑光耀绑到了自己的战车上。 现在他们认不认可自己中餐第一人这个称号都不重要。 重要的是，这事儿传出去之后，在场的所有人，都会被默认支持自己。 国人讲究人情世故，只要不是生死仇敌，没人会跟郑光耀撕破脸来论证这个称号的含金量。 花花轿子人人抬嘛。 只要通过媒体发出去，这称号就十拿九稳不会更改了。 可惜，他不该打徐逼王的脸。 或者说，他不该从徐拙这边下手，打徐逼王的脸。 逼王和挂逼的组合岂是这么容易打破的吗？ 徐拙留在了台上，不过这会儿还不能做菜。 因为一群老头拥簇上来，品尝台上做好的这几份干炒牛河，不过眼神，却一直在瞄那道郑光耀甘愿服输的炒凉皮。 直接吃炒凉皮郑光耀的面子上会过不去。 所以得先尝尝干炒牛河，然后再吃炒凉皮。 以示尊重嘛。 干炒牛河马马虎虎，味道不错。 尝完之后，他们会冲着郑光耀的几个徒孙夸几句，说点勉励的话。 然后拿着筷子，再来到徐拙做的炒凉皮面前，先用审视的目光看一眼徐拙，再观察一下盘子里的炒凉皮。 嗯，摆盘确实不错，但是真有郑光耀说的那么好吃吗？ 他们有所怀疑，很想问问郑光耀这是什么意思。 昨晚不是说得好好的嘛，怎么流程全都改了？ 早知道比不过这孩子，干嘛还让他上来呢？ 平白无故多了一些波折，难道想捧杀？ 不过这些人也就心里想想，可不敢表现出来。 虽然他们不认识徐拙，但是徐济民的大名还是听说过的。 据说当年在国宴后厨，第一天上班就把老戴打了一顿。 而且这些年来，他骂过不少厨师。 现在敢透露出鄙视他孙子的意图，不定怎么骂自己呢。 当着这么多人的面，还是别给自己找不自在了。 思索完毕后，伸出筷子夹一口炒凉皮，大蒜送进嘴里尝尝味道。 尝完之后，这些老头眼前一亮，随即用惊讶的目光再打量一下徐拙，这才带着满足的笑容走下台去。 当着郑光耀的面夸奖徐拙有点说不过去，所以大家都没怎么说话。 不过每个人都很清楚，徐拙这是压倒性的胜利。 郑光耀的几个徒孙手艺不差，但是徐拙的手艺更好。 这孩子小小年纪，炒出来的凉皮也太地道了。 徐济民可真教出来一个好孙子。 想到这里，再抬头看看坐在后排的徐济民。 怪不得人家能装逼呢。 看看人家的孙子，再想想自家那个不成器的玩意儿。 唉！ “诶，那孩子做的炒凉皮味道真不错，趁着这会儿还没被抢完，你们几个不去尝尝？” 一个跟老爷子他们做得很近的老头走回来，看到几人无动于衷有些好奇。 冯卫国学着老爷子的样子端着茶杯呷一口：“我们就不去了，天天吃这孩子做的菜，都吃腻了。” …… 看到几人惊讶的眼神，冯卫国心里一阵舒爽。 装逼的感觉，爽！ 老爷子笑笑，冲身边坐着的赵金马和于培庸说道：“看来老郑还有点不死心呢，居然还想比试，等会儿假如小拙做得不好，他说什么过分的话，你俩可别拉着我。” 别看老爷子在笑，但是这会儿心里已经有些生气了。 你想弄什么称号你就弄，拉着我孙子是什么意思？ 非得踩我两脚才舒服吗？ 于培庸心里也有些不痛快。 他知道郑光耀想做什么，也不反对把中餐第一人的称号安在郑光耀头上。 但是这么咄咄逼人，就有些过分了。 明明徐拙做的炒凉皮很到位，这个时候说两句软话让他下来就行了，结果来一句粤菜最拿手的是小炒。 还想继续比试。 看来不把徐拙踩在脚下，是不打算罢手了。 “小拙做得很顺畅，没有什么大的瑕疵，应该不会输，在场的都不是外行，都知道油爆双脆这道菜有多难。” 于培庸让老爷子放宽心。 别徐拙菜还没做好呢，这边已经压不住火开骂了。 虽然郑光耀有些过分，但毕竟是他金盆洗手，不能跟他一般见识。 另外，徐拙不一定输呢。 暂且等等。 万一徐拙赢了，不就可以装一波了嘛。 他安慰老爷子几句，看着台上的人都走了下来，便正襟危坐，看徐拙做油爆双脆。 油爆双脆这道菜，难度很大。 所以当徐拙拿着猪肚和鸡胗准备动刀的时候，前面几排的老头都惊讶了。 坐在第一排的戴震霆诧异的看着徐拙：“孩子，你打算做油爆双脆？这可不是个好主意。” 嗯，站在旁观者的角度上来讲，这会儿徐拙随便做个比较简单的小炒，就能稳稳拿下头名。 不过徐拙选择油爆双脆，就有些冒失了。 因为这道菜一旦失手，就没了补救的余地。 所以能不选择这道菜，就别选择。 戴震霆虽然希望郑光耀拿下中餐第一人的称号，但也不想看到徐拙出丑，因为这孩子居然能继承老一辈的厨艺，光这一点就让人喜欢。 “诶，老戴，你怎么？” 戴震霆旁边一个老头用手肘碰了碰他，有些不解戴震霆这是什么意思。 不是被徐济民打过吗？怎么还这么提醒他孙子？ 戴震霆指了指一直在旁边拍摄徐拙做菜的小丫头，对身边的人说道：“她是于培庸的孙女，两人现在在处对象，我是看在老于的面子上提醒两句，跟姓徐的没一点关系。” 第577章 看你脸皮有多厚【求月票】 徐拙没想到戴震霆会主动提醒自己。 他冲这老头笑笑：“比赛结果什么的无所谓，主要是想挑战一下自己，年轻人嘛，不能老呆在舒适区。” 说完他又打蛇随棍上的说道：“戴爷爷，您帮忙看着点，要是我哪一步做出了，您给指点一下。” 戴震霆没想到徐拙还知道自己，点头说道：“好的。” 不远处的郑光耀听到徐拙这话，心里一喜。 中餐第一人的称号，稳了！ 这孩子对油爆双脆这道菜不太熟，居然还梗着脖子做，跟他爷爷还真有几分相似呢。 既然这样，就别怪我不客气了。 他美滋滋的喝了口茶水，来到徐拙身边。 既然他对这道菜不太熟，那自己就趁机指点一下，正好可以让大家看到我提携后辈的一面。 孩子，别怪我狠心。 一切都是你爷爷的错。 徐拙对郑光耀站在自己身边的举动有些不解。 不过想看就看吧。 d级的油爆双脆，每个步骤都跟教科书一般的存在。 哪怕换成于培庸来做，也最多做到这个地步。 所以徐拙不担心郑光耀挑刺。 他不紧不慢的操作着。 先切肚仁，再切鸡胗。 细致入微的刀工，看得前排几个老头都愣住了。 嘶…… 这孩子，厉害啊。 戴震霆也有些诧异，他原本以为徐拙真是一知半解呢，这一出手才意识到，刚刚那话是人家谦虚来着。 就凭这刀工，已经赢了郑光耀的那几个徒孙。 而站在一边的郑光耀，这会儿有些下不来台了。 他原本还想作为长辈指点一下徐拙呢，但是看到徐拙的刀工，再看看自己那几个徒孙的手艺。 有种搬起石头砸自己的脚的感觉。 我这是图什么嘛。 让这孩子上台，当时还有点沾沾自喜。 没想到这孩子的厨艺这么高。 不过只是刀工而已，不能慌，说不定等会儿炒的时候会出问题。 这道菜下锅不能超过十五秒，所以对勺工的要求很高。 一个微小的失误，就有可能翻车。 再等等，说不定就会有破绽的。 嗯，一定要稳住，不能慌。 假如再回到两个小时前，郑光耀绝对不会再让徐拙上台。 甚至也不会再想着敲打徐济民之类的事情。 他徐济民哪怕把天捅个窟窿呢，关我屁事。 现在可好，他孙子的厨艺别说自己的徒孙了，甚至把徒弟搬出来，也不一定能赢得过啊。 这…… 其实之前谢海龙给他说过，尽量别让徐拙上台。 因为那孩子太妖了。 只是看一遍做肠粉，自己就能熟练的操作。 当时郑光耀还不相信，认为谢海龙说大话。 现在看来，说不定还真是这样。 这种天赋，绝无仅有啊。 而且这孩子不仅天赋高，而且脾气也好，家里那么有钱还这么听话。 怪不得徐济民得意洋洋呢。 要是自己的几个孙子有这么好…… 不，只要有徐拙一半好，自己做梦就能笑醒。 唉！ 可惜啊可惜。 徐拙切完肚仁和鸡胗之后，开始做料汁，顺便准备了一下葱姜蒜末。 一切都准备妥当后，开始炒制。 郑光耀的几个徒孙这会儿已经开始动手了。 徐拙看了一眼，蚝油生菜、白灼菜心、菠萝咕咾肉、芥蓝炒牛肉、香芹百合炒虾仁…… 都是小炒类的菜品。 看来郑光耀真的想踩自己一脚。 可惜，别的时候我或许会让你一下，但是你抱着让老爷子出丑的心态，我怎能让你如愿。 说实话，幸好现在没有升级菜品等级的奖励了。 不然他绝对会把油爆双脆升到最高等级。 用碾压的态势狠狠打郑光耀的脸。 不过就算是d级，也能起到打脸的目的。 毕竟徐拙太年轻，台下好多人都怀疑徐拙能不能把这道菜顺利做出来。 只要他不出错能做出来，就算赢了。 而现在，看着徐拙熟练的操作，一部分老头已经清醒过来，觉得徐拙这孩子不简单。 甚至有人已经动了收徒弟的心思。 不过看到徐济民和于培庸，这份心思又收了起来。 人家徐拙有鲁菜和淮扬菜两个当家厨师指点，根本没自己的机会。 唉！ 多好的苗子。 真不懂郑光耀为什么想要踩人家一脚。 你金盆洗手，人家徐家爷俩都过来观礼。 你想当中餐第一人，人家也没拦着。 怎么突然就想踩人家一脚呢？ 现在好了，弄得不上不下的。 等会儿小炒也比不过人家，看你怎么好意思把中餐第一人的称号往自己头上安。 所有来的人，虽然跟郑光耀都属于朋友。 但是关系也有远有近。 而且郑光耀这事儿做得不太地道。 无冤无仇的拎着人家孩子想踩两脚。 这是徐拙手艺好踢到了铁板。 要是徐拙技不如人，郑光耀不定怎么埋汰他呢。 徐拙开始烧水了。 老爷子深吸一口气，稍稍有些紧张。 倒不是怕徐拙出错。 而是担心郑光耀站在徐拙身边没安好心。 这个时候，万一郑光耀大声说句话，可能就会打断徐拙的节奏。 而一旦节奏乱了，这道菜有很大几率会做错。 都是在厨房忙活一辈子的人了，对着里面的套路都很清楚。 老爷子唯一欣慰的是，小丫头一直在台上拍摄徐拙做菜。 这会让郑光耀小心不少。 毕竟视频流放出来的话，对郑光耀的名声是个巨大的打击。 别人不知道，但是老爷子确很清楚，徐拙在网上的号召力究竟有多强。 抹黑一个人太容易了。 “徐大哥，这郑光耀真有点过分了，等会儿小拙要是输了咱们怎么办？不能就这么认了吧？” 毕竟跟徐拙相处了几个月，冯卫国有些担心徐拙会输掉。 老爷子笑笑：“输了就输了呗，咱们技不如人，得认。” 这话让冯卫国和赵金马都诧异了起来。 于培庸说道：“别着急，不一定输，万一赢了呢？” 老爷子端起茶杯喝了口茶，慢条斯理的说道。 “要是输了，咱们就认命，啥也不说，毕竟这是老郑的主场。不过要是小拙赢了，咱们就一块儿恭喜老郑喜提中餐第一人，我倒要看看，这老东西的脸皮有多厚！” 第578章 “老郑牛逼，中餐第一人！”【月票900加更】 “徐大哥这一招不错，挺诛心的，要是咱们真这么喊了，郑师傅怕是一辈子都不敢再提这一茬了。” 在座的都是开饭店做生意的，一个比一个精明。 很容易就懂了老爷子话里的意思。 现在不管输赢，郑光耀都是理亏的一方，所以要是徐拙输了，自己这边一言不发，不给郑光耀辩解的机会。 这样会加深大家对徐拙的同情，心里不自觉就会对郑光耀产生反感。 大家越是沉默，这种情绪就越强烈。 而徐拙赢了的话，这会儿喊郑光耀中餐第一人，哪怕真心实意的恭维，听在他耳中，也是浓浓的讽刺。 说话是一门艺术。 坐在前排的张跃进扭过脸，冲老爷子竖了个大拇指：“徐老哥还是稳啊，换做是我，早就忍不住了。” 老爷子摆摆手：“这次带小拙来，主要是想让他见识一下大场面，毕竟这么多厨师聚在一起不容易。谁知道老郑跟个跳梁小丑一样，区区一个虚名而已，他居然挂念了好久，好像这几年都在为这个称号而努力钻营，真是越活越倒退了。” 有的人越活越洒脱，有的人却越活越在乎名誉。 对于郑光耀的这种行为，其实所有人都知道。 不然圈子里这么多厨师，为啥别人都没办什么金盆洗手仪式这种虚头巴脑的东西？ 是人家没钱吗？ 是人缘太差吗？ 都不是！ 人家只是没这么在乎虚名罢了。 徐拙把架上油锅之后，老爷子笑笑：“不错不错，很流畅，哪怕徐家酒楼的厨师，能做到这种程度也不多，这孩子，今天真是给我长脸。” 大家笑笑，每个人心里很高兴。 徐拙就像是自家孩子一样，现在孩子正气，大家脸上都挺有光的。 特别是魏君明，跟好几个四川来的厨师不住的说：“这是我干儿子，不光长得帅，厨艺也很棒呢。” 于培庸这个大家公认的老成持重之人，这会儿甚至举着手机，在他们那个少男少女群里连着发了好几条小视频。 还艾特了徐家于家的两个老太太：“小拙做菜的水平很高，应该能赢，等会儿给你们汇报好消息。” 过油之后，徐拙把油倒出来，留底油之后大火把锅烧热。 先把葱姜蒜丢进去爆香，再倒入肚仁和鸡胗，翻炒两下后，倒入调好的料汁，然后猛火翻炒十秒钟，接着出锅装盘。 整个炒菜过程如行云流水一般。 一气呵成，没有任何停滞。 戴震霆因为坐在第一排中间的未知，把徐拙做菜的步骤看了个一清二楚，这会儿闻着菜香味儿，忍不住高喝一声。 “好！刀工好、勺工棒、调味准、香味足、色泽美，这道菜真是被这孩子做绝了！” 这声夸奖，让郑光耀脸上有些挂不住。 他这个东道主还没开口呢，老戴怎么先绷不住了？ 你不是跟徐济民有仇吗？怎么这么夸他孙子？ 忘了被他打的经历了？ 不光戴震霆叫好，前排看的比较清楚的那些老师傅，都在叫好。 都是同行，都知道这道菜的难度有多大。 徐拙能够一气呵成把这道菜做出来，而且还能炒这么香，简直让人不敢相信。 这下，大家总算是直到徐济民为什么这么喜欢装逼了。 要是自己家里也有天赋这么高这么懂事的孙子。 绝对比徐济民还能装逼！ 徐拙把油爆双脆盛出来之后，把盘子往旁边的桌子上一放：“再过半分钟就可以吃了，大家想尝的话抓紧时间，这道菜超过三分钟口感就变差，五分钟后就彻底变味儿，所以想吃的抓紧时间哈。” 说完，他潇洒的从台上走下来。 小丫头举着dv跟在他后面，她本想尝尝徐拙做的菜的，但是又不想错过这么帅气的背影。 最后跺跺脚，跟了过来。 “爷爷，您要不上去尝尝？” 徐拙见老爷子的眼神不住的往台上瞄，忍不住说了句。 老爷子摇摇头：“不了，光看你的做法就知道，味道差不了，对了，你们中午想吃什么？我请客。” 他这话已经表明，今天中午不会在郑粤楼吃了。 老郑这人做菜可以，但是做人方面有缺陷，老爷子不想跟他有太多的交集。 张跃进扭过脸说道：“中午我带你们找个地方吃海鲜吧，好多天没见了，正好我们好好聊聊。” 老爷子点点头，答应了下来。 郑光耀这会儿有些下不来台。 不过还是硬撑着夸了徐拙一通。 至于那几个徒孙做的菜，他甚至连尝都没尝一口，就摆摆手，让他们下去了。 很显然，因为徐拙的出现，把郑光耀精心准备的一场大戏给毁了。 但是他却怪不了别人。 因为这是他主动邀请徐拙的，想要趁着这个机会敲打一下徐济民。 结果打了自己的脸。 郑光耀夸了一通徐拙之后就匆匆走下台，让主持人上去把这一张揭过去。 原计划是这个时候，台下几个不错的老友进行商业互吹。 先尬吹一阵郑光耀对粤菜乃至中餐的贡献，夸一下他在海外的知名度。 然后戴震霆“恰好”提出，把中餐第一人的称号安在郑光耀身上，也算是对他一辈子做菜的认可。 接着其他人再连声附和。 最后把这事儿坐实了。 但是因为徐拙的出现，这个计划已经没法再进行了。 所以只能进行下一步——金盆洗手。 洗手的时候，郑光耀面无表情，之前脸上的喜气消失不见。 徐拙咂咂嘴：“这位郑老爷子……有点输不起啊。” 确实有点输不起。 但越是输不起，就越有人往伤口上撒盐。 老爷子这会儿起身冲台上的郑光耀喊了一嗓子：“老郑牛逼，中餐第一人！” 徐拙完全没想到老爷子会突然这么喊。 冯卫国和赵金马也没想到老爷子真喊出来了，之前还以为是说着玩呢。 其他老头一听，先是诧异的扭脸看老爷子一眼，再回味一下老爷子的话，忍不住低头笑了出来。 徐济民这老头，可真会挑时候。 不过刚刚郑光耀一直想踩他孙子，这会儿人家反击也很正常。 不是有那么一句话嘛：你做初一，就别怪别人做十五！ 第579章 加微信好友【求月票】 好不容易等到仪式结束，郑光耀匆匆离开。 说是身体不适，需要赶紧去医院打吊针。 他前前后后准备那么多，现在以这种方式收场，颇有点虎头蛇尾的感觉。 其实要是没有老爷子喊那一嗓子，事情倒也不是没有转机。 只要再来一段商业互吹，把徐拙这张揭过去，事情还能再次回到原来的轨道。 但是老爷子那一嗓子，喊得郑光耀羞愤交加，自然就没好意思再继续下去了。 甚至担心老爷子再说其他难听的，干脆借打吊针这个借口躲起来了。 接下来，由郑光耀的几个徒弟出面收拾烂摊子。 不过也没啥收拾的。 郑粤楼已经准备好了午餐，随时都可以开宴。 吃过饭后，想回去的，店里有车可以送到机场车站，想在羊城多住几天的。也可以继续住下去。 不过郑光耀不在，这些老头也没了留下来的心思。 大家甚至连午饭都没吃，就收拾着各种的行李离开。 徐拙背着背包下楼的时候，正好碰到戴震霆。 “戴爷爷，我们要去吃饭，您要不要也一块儿去？” 刚刚做菜的时候，戴震霆主动跟自己打招呼，让徐拙心里很高兴。 说不定握手言和的任务今天能捎带着完成呢。 所以这会儿见到戴震霆，他赶紧邀请对方一块儿吃饭。 这么好的机会肯定要利用一下了。 就算任务完不成，也得混个脸熟才行。 戴震霆看到老爷子从房间走了出来，便拒绝了徐拙的好意：“我亲戚开车来接我了，打算在他们家住两天，就不跟你们一块儿吃了。” 他转身刚走两步，又说道：“孩子，让我加一下你的微信，以后有啥不懂的你可以问我，这么好的天赋，可不要浪费了。” 两人互相加了微信，相互告别。 来到楼下，张跃进已经把车子准备好了。 他担心人多不够坐，包了两台商务车。 徐拙他们一行加上蓉城的几个厨师，一共十二个人。 两台商务车正好能坐下。 上车后，在张跃进的带领下，直奔一个名气很大的渔村。 刚进门，徐拙就看到了摆在大厅中的一排排鱼缸，想吃什么海鲜就直接挑选，店家现杀先做，绝对新鲜。 一行人开始挑选自己中意的海鲜。 澳洲龙虾、北极扇贝、帝王蟹、手臂粗的皮皮虾、极品石斑鱼、特级生蚝和鲍鱼…… 今天吃饭的老人多，他们胃口都一般，所以点的海鲜虽然种类不少，但是分量却不是很多。 结果服务员报价的时候依然吓了徐拙一跳，总价居然将近五万了。 这…… 粤菜果然牛逼！ 四五万块钱，要是吃其他菜系，能把当家菜吃一遍。 但是几万块钱对于粤菜来说，却根本九牛一毛。 粤菜的高档菜品，真是让其他菜系都望尘莫及。 当然了，鲁菜也有高端菜品，什么鱼翅鲍鱼之类的，真正按照地道做法来的话，价格也会高到让人咂舌。 但是总体来说，鲁菜的高档菜品都是干发类的海鲜，没有粤菜的吃法生猛，种类也没粤菜庞杂。 吃饭的时候，话题不自觉的就转到了郑光耀身上。 “老郑这人不坏，就是争强好胜的心太强，希望经过这件事之后，他能真正活出自己的精彩。” 老爷子端着酒杯抿了一口，一脸的感慨。 于培庸点点头：“从今天开始，他没了郑粤楼，也没有苦苦追求的名声，想来，应该会破而后立的。” 作为始作俑者的徐老板，却没有聊这个话题的意思，而是跟小丫头抢着吃那几只极品澳洲龙虾。 不过他不想说话，别人却没打算放过他。 “小拙，我教你做油爆双脆的时候，你好像没有那么熟练啊，今天这是怎么回事？超常发挥了？” 于培庸饶有兴趣的看着徐拙问道。 他很好奇徐拙怎么能把油爆双脆做得那么好。 虽然没尝到味道，但是戴震霆赞叹的时候，他却一字不漏的全都听了进去。 戴震霆不是那种喜欢说大话的人，能得到他的那么高的评价，徐拙的手艺绝对不仅仅是刚学会那么简单。 而且戴震霆跟老爷子有仇，假如不是发自内心的被震撼到，戴震霆绝对不会那么失态。 所以，于培庸断定，是徐拙的手艺提高了。 徐拙喝了口饮料：“我怕给我爷爷丢脸，这些天一直都在偷偷练习，也看了不少名厨的视频和访谈，自己也没事就琢磨做法，总算不辱使命。” 老爷子笑得眼睛眯成了一道缝：“哪会给我丢脸，你是爷爷的骄傲。” 吃饱喝足后，张跃进他们去机场返回蓉城。 而徐拙等人回去的车票是明天的，所以现在只能再找个酒店重新入住。 于培庸退了他的机票，换成了去中原的高铁票，打算明天跟大家一块儿回林平市，见见孙立松，然后跟小丫头一块儿回家。 下午，徐拙等到了刚刚到达羊城的陆博。 在酒店附近找了家粤菜酒楼请他吃饭，顺便让小丫头跟他交流一下youtube帐号的经营经验。 这次回去后，陆博就没时间管理这些账号了。 他最多抽空帮徐拙把字幕搞定。 所以趁着这个时间，跟小丫头做个交接。 为了感谢这些天陆博的辛劳，徐拙给他点了一桌子的鸡。 白斩鸡、粉蒸鸡、盐焗鸡、太爷鸡、脆皮鸡、水晶鸡、三杯鸡、豉油鸡、豆酱鸡…… “太多了，咱们仨绝对吃不完。” 陆博有些哭笑不得，点这么一大桌子菜，他一路吃到美国也吃不完。 这也是到了广东，这边的人喜欢吃鸡，有无鸡不成宴的说法。 换成其他地方，想点这么多品类还没有呢。 吃饱喝足，陆博去找他的同学汇合，徐拙和小丫头则是打车去了广州塔。 据说上面有很多好玩的项目，两人打算上去转一圈。 买了门票，乘坐观光电梯来到观光层。 今天天气不错，整个羊城的风景尽收眼底。 徐拙拿着手机刚准备拍两张照片，突然有个名叫中华厨神的人请求添加为好友。 中华厨神？ 口气可真大，这是诈骗的新套路吗？ 徐拙点进去，刚准备选择拒绝，又看到了这人的验证信息。 “我是郑光耀。” 第580章 郑爷爷太客气了【求月票】 既然是郑光耀，徐拙便通过了验证。 不过心里还是很好奇，这老头加自己干嘛？打算翻上午的旧账吗？ 很快，郑光耀就发了条语音消息过来。 “孩子，我是你郑爷爷，给你发消息不为别的，就是说声抱歉，刚刚我反思了一下，今天我真是鬼迷心窍，你千万别跟郑爷爷一般见识。” 嗯？ 这是…… 向自己道歉？ 有这个必要吗？ 而且今天的受害者，明明是你自己啊。 我不仅没任何损失，还装了个完美的逼。 说实话，今天要是限制食材或者找个德高望重的人出个题目，徐拙大概率是不会赢的。 抽到他擅长的食材和有技能的菜品才行，假如给个冷门的题目。 比如弄两只象拔蚌啥的。 徐拙估计都做不成菜，很有可能交白卷。 可惜，郑光耀光顾着装逼，没想那么多。 其他人也只是看个热闹，并没有真的参与进去。 最终，郑光耀的名声受损。 而徐老板则是一战成名。 至少现在，圈内的名厨们都知道有这么个天赋很高的孩子，不仅做菜好吃，而且为人还很谦逊，是个学厨的好苗子。 以后徐拙再想跟着别人学其他菜系的菜品，难度就降低了很多。 毕竟已经混了个脸熟嘛。 而且不少老头对徐拙的印象都很棒，是典型的“别人家的孩子”。 想想也是好笑，从小到大，家人一直用“别人家的孩子”来教育自己，没想到，现在自己也成了别人口中的“别人家的孩子”。 啧啧…… 希望被教育的人，不要骂我太狠哟。 哥也不想这么高调的。 奈何……实力不允许啊！ 现在，徐老板甚至有了一丝丝学霸的烦恼。 “郑爷爷为什么给你发消息向你道歉啊？” 小丫头端着新买的一杯黑糖珍珠芋圆奶茶走过来，正好听到了徐拙外放的语音消息。 她的话把徐老板拉回了现实。 “我也不知道啊，可能南方人都比较懂礼貌吧，你说，我该怎么回郑爷爷呢？总不能一句话不说默认他的道歉吧？” 小丫头咕噜咕噜的喝着奶茶：“你也可以向他道歉嘛，就说影响了这个仪式什么的，大人们好像都是这样，吵架的时候谁都不让谁，但是一旦有一方道歉了，另一方也会服软的，你也试试呗，反正他那么大岁数了，道个歉也不多……” 徐拙在她脑门上轻轻弹了一下。 个儿不高，鬼点子倒是不少。 这个方法确实可以试一下。 想到这里，徐老板抢过小丫头的奶茶喝了两口润润嗓子，拿着手机开始给郑光耀回信息。 “郑爷爷，该说对不起的是我，我今天好像破坏了金盆洗手仪式。对不起郑爷爷，您不要跟我这臭屁孩一般见识……” 发过去之后，他扭脸看着小丫头问道：“怎么样？” “不怎么样！” 小丫头的声音中呆着怒火，让徐拙有些诧异。 什么意思？这么回复不行？ “我排了好几分钟的队才买到，你两口给我喝得只剩下一小半，你赔！” 她声音有点大，周围不少游人都看向了这边。 甚至有几个男的还幸灾乐祸的看着徐拙，明显想看热闹。 在热门景区，很容易就能碰到情侣吵架。 有时候还会闹出分手。 这是吃瓜群众最喜闻乐见的场面。 可惜，小丫头没给他们看热闹的机会，她顿了一下之后又傲娇的说道：“没有三个亲亲五个抱抱，休想让我原谅你！” 说完，闭上眼睛把脑袋一扬，做出了要被徐拙亲吻的架势。 这波狗粮，让周围那些看热闹的有些措手不及。 老子看个热闹，怎么吃了一堆狗粮？ 徐老板有些不好意思。 大庭广众之下，这丫头可真会秀恩爱。 不过毕竟是自己的女朋友，他搂着小丫头，在额头、脸颊和嘴唇上分别亲了一下，然后在她耳边轻声说道：“好啦小乖乖，不闹了啊。” 刚说完，微信消息又来了。 徐拙趁机松开小丫头，查看郑光耀回的内容。 依旧是语音消息。 徐拙点开后，郑光耀那苍老的声音就传了出来。 “孩子你真是太客气了，这件事跟你没任何关系，是我执迷不悟，贪图虚名，而且心里总想着敲打你爷爷，才有了今天这种事情，该说对不起的是我，你可千万别说对不起了……” 哎哟，这老头可真客气。 都说南方人素质高，今天总算是领略到了。 明明他吃了大亏，不仅没得到想要的称号，还会被同行笑话。 估计再过十年，参加这次金盆洗手仪式的人也不会忘了这事儿。 甚至连下一代都会拿这事儿当成茶余饭后的谈资。 这种情况下，郑爷爷首先想到的是向自己道歉。 这种精神…… 怪不得人家能把郑粤楼开那么大呢。 这么能屈能伸，确实是干大事的人。 不过，回什么呢？ 刚准备问问小丫头，结果他看到小丫头又去排队买奶茶了。 最近怎么又迷上奶茶了？ 难道这玩意儿有丰胸作用？ 不是很懂现在的小女孩儿啊。 站在窗边，徐拙看着外面的风景，真喜欢这边了。 不仅城市繁华，美食也多，而且这里的人也这么有礼貌明事理。 要不是有京城的任务在，他甚至都想把四方面馆开到羊城了。 可惜这个想法刚在脑子里形成，就被徐拙自己否决了。 羊城美食众多，在这边开北方特性明显的面馆，跟玩游戏时候选地狱模式一个样。 还是安安稳稳的在北方呆着吧。 毕竟四方面馆的菜品和定位，也是以北方人的口味为主的。 等以后八大菜系全都融合贯通后，再来南方也不迟。 正胡思乱想的时候，郑光耀又发来一条消息。 既然不知道回什么，索性听听他又说了什么话，也好给他回消息。 这么一把年纪了还如此客气，真是让人感动。 这素质，没得说！ 点开语音消息，郑光耀的声音再次传了出来。 “孩子，你要是心里不生气了，能不能劝劝你爷爷？他现在一直在中华烹饪协会的群里骂我，还把我禁言了让我没法回嘴……” 第581章 真成孤家寡人了【求月票】 呃…… 徐拙完全没想到郑光耀找自己是为了这事儿。 刚刚那些道歉的话…… 算了，毕竟一把年纪的人了。 不过老爷子怎么突然又在他们群里说这事儿了？ 两人都是中华烹饪协会的顾问，都在群里呆着，不光他俩，于培庸戴震霆等哥哥菜系的人，也都是烹饪协会的顾问，也都在群里呢。 以前老爷子根本不屑于参与这种场合。 不过自从发现徐拙天赋突变，做出来的菜品很不错之后，老爷子就开始逐渐参与这方面的活动。 中华烹饪协会顾问这种既没有工资也没啥好处的虚名，自然也落在了他头上。 想想老爷子的脾性，在群里骂人倒也很正常。 他不太清楚这是怎么一回事，就直接打给了老爷子，把刚刚郑光耀联系自己的事儿全都说了出来。 老爷子有些意外：“老郑的反应挺快的，我刚在群里嘲讽两句，他就找到你头上了，这些南方人都是鬼精鬼精的。” 徐拙笑笑：“爷爷，算了吧，郑爷爷今天也比较惨，你就放过他吧。” 老爷子嗯了一声：“行行行，我不提这茬了。” 刚准备挂断电话，徐拙突然想到一个问题。 “爷爷，你不是刚称为烹饪协会的顾问嘛，怎么成管理员了？居然还禁言了郑爷爷。” 老爷子嘿嘿一笑：“我哪是管理员啊，你于爷爷才是呢，刚刚我是用他的手机把老郑禁言的。” 啧啧…… 自从两人见面后，这就形影不离了？ 而且于培庸居然还同意老爷子用他的手机禁言郑光耀，这不是助纣为虐嘛。 老年人的世界，真的好复杂啊！ 挂了电话后，徐拙又给郑光耀回了消息，这事儿才算是告一段落。 接下来，他和小丫头来到最顶层，玩了几个比较感兴趣的高空项目，又去影厅看了动感电影。 天黑的时候，两人在顶层的餐厅吃了法国大餐。 第二天一早，一行人来到高铁站，坐车回中原。 徐拙原本想在省城住两天呢，正好趁机看看赵金马帮忙找的房子。 但是现在多了于培庸和小丫头，再留在省城不太合适，他便委托陈桂芳闲着没事帮自己去看看那些房子。 在徐家酒楼吃了顿晚饭之后，徐拙开车拉着于培庸小丫头魏君明以及冯卫国，从省城回到了林平市。 而老爷子则是留在了省城。 毕竟快过年了，一些亲戚朋友都要走动一下，他不能老待在林平市。 而且医学院放假之后，四方面馆的外卖业务会关停，后厨的压力会减轻很多，不用老爷子帮忙了。 接下来的几天，徐拙送走了去过年的于培庸和小丫头，送走了李浩和周雯，以及那些相熟的学生们。 不过也有人没走。 孟立威就没打算回去过年。 老家那个县城到现在也风言风语的，他定了三亚的别墅酒店，打算带着郑佳和自己的父母一块儿去三亚过年。 “机票买了没？别酒店订好了没买到机票。” 徐拙吃着自己做的黄焖鸡，端着啤酒跟孟立威碰了一下。 孟立威仰头把杯里的啤酒喝完，这才说道：“买过了，往返都买了，我爸妈很高兴，但是又一直说我浪费钱。我们家其实过得不差，不过节省惯了，一听说这次过年连路费吃住带游玩得花几万块钱，有些心疼。可怜天下父母心，你说当父母的是不是都这样？” 徐拙扫了一眼陈桂芳发来的微信消息，仰头把杯里的啤酒喝完，又给自己倒了一杯，再次喝完。 苦酒入喉心作痛啊。 陈桂芳和徐文海居然不声不响的去马尔代夫过年了。 走之前连声招呼都没打。 这…… 真无良父母。 今年过年有意思了。 老爷子和老太太应该会跟于培庸两口子去京城。 他们的行程安排得很紧密，看看升国旗，逛逛颐和园，去雍和宫烧烧香，尝尝烤鸭炒肝豆汁儿涮羊肉，估计过年几天行程挺赶的。 而小丫头和庞丽华，已经在于长江的率领下抵达了欧洲，正式开启欧洲半月游的活动。 徐拙突然发现，今年过年，有可能是自己最孤独的一次新年了。 不过想想去年，自己好像是在涠洲岛过的年。 当时觉得特别自在，特别逍遥。 为什么现在一想到要一个人过年，就觉得很孤独呢？ 被系统附体这半年，自己的变化真不小。 从一个宅男属性满点的人，逐渐有了朋友，懂得了社交，生意也比以前有了翻天覆地的变化。 然后再闲下来，就有些不习惯了。 “徐拙，你是不是没地方去了？要不跟我们一起去三亚得了，反正四方面馆不是要关门几天嘛。” 孟立威见徐拙有些萎靡，提议他一块儿去海南玩。 不过被徐拙给拒绝了。 老孟这一家子，小两口的小两口，老两口的老两口。 自己这个外人就不跟着吃狗粮了。 “我跟我干爹干妈一块儿过年，都约好了的……” 徐拙还没说完，就接到了魏君明的电话：“小拙，我打算和你干妈带着师父去蓉城过年，你要不要一块儿去？” …… 还是算了吧。 徐拙想了想，拒绝了魏君明的提议。 既然没人一块儿过年，那就自己一个人过呗，又不是没过过。 腊月二十六，徐拙开车把孟立威和郑佳送到了机场。 然后回到店里。 现在店里没有关门，因为最近几天，随着回老家过年的人越来越多，不少人都慕名而来到四方面馆吃饭。 导致店里的生意依然红火。 要不是时间太赶，而且店里的厨师们还要回家过年，徐拙甚至都想把年夜饭的业务给开通了。 “徐老板，今年去哪过年啊？” 送孟立威回来后，徐拙刚下车，正好碰到宋亚飞来串门。 “飞哥没回去过年？” 宋亚飞笑笑：“三倍工资呢，而且还有红包拿，我舍不得。” 倒是挺实在。 “你呢？这几天光见你送人了，你不回省城过年？” 徐拙笑笑：“没地方去，家人都去旅游了。飞哥，大年三十，咱们一块儿吃年夜饭咋样？石磊和冯爷爷也没地方过年，正好咱们凑一块儿算了。” “好嘞！没问题。” 第582章 准备年夜饭【执事过百加更】 守着饭店，吃年夜饭倒也很简单。 大年二十九这天，徐拙给店里的员工发了工资和奖金，并且给他们每人都准备了慰问品。 其实就是姚美香公司里做的泡菜酱菜大礼包以及徐拙自己做的香油和芝麻酱。 送走他们之后，四方面馆正式关门歇业。 建国帮徐拙贴好对联门神之后，就告别徐拙，骑着电动车直奔大市场，这几天光顾忙店里的事儿，他还没置办什么年货呢。 徐拙倒是不用准备这些，因为店里吃的用的都有，菜品储存得也不少。 一两个星期是绝对饿不着的。 “石磊，年夜饭想吃什么？反正就咱们几个过年，不用拘束。” 坐在店里，吹着暖风，徐拙看着正坐在前台电脑那儿玩游戏的石磊问道。 现在两人真有些同是天涯沦落人的感觉。 石磊头也没抬的说道：“徐拙哥，咱们包饺子好不好？小时候在家过年都是吃饺子，自从我出来后，还没正了八经的过过年呢。” 徐拙说道：“饺子肯定有，过年嘛，必须得吃饺子。除了饺子还想吃啥？” “都行，我只吃饺子，别的都随意。” 这么好打发的吗？ 徐拙还想趁着没事，打算看看能不能从石磊身上挖个老家的味道之类的任务呢。 结果就换来这么一句回答。 看来，老家的味道这个任务，不是随便就能触发的。 不过没事，等会儿再问问冯卫国和宋亚飞。 看看能不能在这百无聊赖的生活中，触发一两个任务。 冯卫国从菜市场溜达着回来了，手里提着两条鱼。 冯春光一家去桂林过年，冯卫国懒得去，就留在了林平市，待在店里感受不到过年的气氛，所以他闲着没事就去菜市场。 每次回来，都会带点他认为过年必须要置买的年货。 什么冻带鱼之类的早就买了。 今天他走的时候，徐拙一再交代他不要再买东西了，结果还是提回来两条鱼。 “这两条大鲤鱼是刚从黄河里捞出来的，我看成色不错，就买了过来，过年嘛，不能没有鱼，吃了鱼，才能年年有余。” 徐拙无奈的说道：“你昨天买的那条大鲢鱼还没动呢，又买两条大鲤鱼，年夜饭准备做全鱼宴吗？” 冯卫国摆摆手：“年夜饭得吃饺子，等会儿我就开始剁馅儿，今晚咱们吃羊肉饺子。小宋呢？他怎么还没来？” “他还得伺候老太太，估计到下午，老太太一家子去新宅子吃年夜饭的时候，才有时间过来，咱们该准备准备，不耽误时间的。” 今年的年夜饭有意思，四个人无家可归或者说孤苦伶仃的人凑在一起，有些凄惨。 徐拙原本让老罗一家也过来的。 结果他们一家回黄河滩过年了。 老罗的豆腐在附近打开了名气，不管做多少都不愁卖，为了顾上生意，老罗不得不请了两个亲戚过来帮忙。 而罗阳做直播的收入，已经足够他做透析和个人的开销了。 这一家子回去过年倒也挺正常的。 在城里站稳脚跟了嘛，就得回去跟那些亲戚街坊吹嘘吹嘘。 不然那些人不定怎么编排呢。 至于胖哥崔勇和大姜他们，徐拙没有联系人家。 过年嘛，都想跟家人呆在一起，没谁愿意凑这种热闹。 开始准备年夜饭。 冯卫国和石磊在包饺子。 刚才闲着没事，三人准备了好几样闲聊。 猪肉香菇馅儿的，羊肉大葱馅儿的，以及鸡蛋韭菜虾仁馅儿的。 满足所有人的要求。 徐拙则是在准备年夜饭上要吃的菜。 盐煎羊肉、黄焖鸡块、锅塌豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、网油鸡卷、李庄白肉…… 另外还有油泼豆莛和油爆双脆等菜品。 不过现在不能做，得等到开饭时候才能做，不然做得早了，就失去了爽脆的口感，导致味道不好。 就四个人，所以徐拙没做那么多菜。 做得多了也吃不完。 得连着吃好几天剩菜。 很多人除夕夜会发一下菜品，然后大年初一和初二就不再发了，原因就是，他这两天吃的是除夕夜的剩菜。 不过就算准备了这几样，还是有点多。 徐拙估计明天最少得吃一顿剩菜。 “今晚都放开了肚皮吃啊，尽量不留剩菜，冯爷爷，饺子少包点，光菜都吃不完了，谁还有精力吃主食啊。” 冯卫国笑笑：“那可不行，吃再多也得吃饺子才行，你们是不知道，我们年轻的时候，除夕夜吃饺子都会死命吃，因为这叫填穷坑，说是吃得多了，能把属于自己的穷坑填满，来年就不会再受穷了……” 这么神奇的吗？ 没想到冯卫国还挺迷信的。 不过想想自己的目标，这个穷坑有点大啊。 徐拙不动声色的凑过来，帮忙包饺子。 冯卫国有些诧异：“怎么？你还真信了？就算真有穷坑，也轮不到你啊，你家里那么有钱，可一点都不穷。” 徐拙笑着说道：“穷坑填不填都无所谓，主要是我突然想吃饺子了。” 现在局里爷爷奶奶的目标还有一个亿的差距呢。 这还不算穷吗？ 徐拙觉得真有穷坑的话，自己的穷坑差不多得有瘦西湖的面积那么大。 所以今晚得多吃点饺子。 一边包他还一边感慨。 说出来谁敢信？生活的压力把我这个大学本科毕业的优秀青年都逼到相信玄学了。 唉！ 我太难了。 包完饺子后，已经临近傍晚。 隐约能够听到郊区传来的鞭炮声。 宋亚飞提着两瓶五粮液，溜达着来到了店里。 “来的时候老太太给我的，让我们几个好好吃顿年夜饭……嚯，这么丰盛啊？有大蒜没？弄点大蒜，吃肉不吃蒜，香味儿少一半……” 他放下酒，一边嘟囔着一边去厨房找大蒜去了。 看着宋亚飞的背影，徐拙心里很是感慨。 四方面馆真是个大染缸，以前多纯真无暇的人，结果在四方面馆混迹一段时间之后，被孟立威李浩他们带成了这副样子。 不仅吃辣椒，还喜欢上了吃生蒜。 真北方人。 想到这里，徐拙突然意识到一个问题。 宋亚飞都这样了，是不是他那个扭转观点的任务，要完成了？ 拥有执事等级的粉丝超过了一百人，加更庆祝！感谢大家的支持，无以为报，只能用更新来表达谢意了。 第583章 红焖羊肉【月票1000加更】 徐拙进入任务面板，这个任务显示的还是未完成状态。 不过任务进度方面，有一个很大的变化。 完成度95%。 看到这个数字，徐拙没有来得一阵高兴。 照这个进度，任务应该很快就能完成了。 说不定没出正月就能得到奖励了。 这个任务奖励的是c级招牌菜，不知道是什么菜。 别是个说不清道不明的养生汤。 根据系统的尿性，招牌菜的级别等级是跟菜品的名气有关。 比如一道d级招牌菜，系统默认是十到十五年的做菜经验，这么长时间做一道菜，应该在几条街都小有名气。 所以，d级招牌菜代表的就是市里某个区域名气比较大的菜。 之前徐拙对高中校门口的那家卤鸡头豆腐干念念不忘，这就是d级招牌菜的影响力。 而c级招牌菜，在徐拙看来，应该是整个地区都有名气的菜品。 比如濮阳壮馍这类成为某个地区代表美食的小吃。 至于b级菜，是地方菜系的代表菜品，比如中原菜中的鲤鱼焙面，这就是一道典型的b级菜。 而a级菜，应该是八代菜系的代表菜品。 之所以用应该这个词，是因为徐拙到现在也没见过a级别的菜品。 不过他大概能猜出来，八大菜系都有自己的看家菜品，这应该都是a级招牌菜。 比如川菜中的开水白菜，闽菜的佛跳墙等。 这些菜品的名气，不光在国内众所周知，连国外也有很高的知名度。 除了名气之外，这些菜品的需要的经验也不一样。 比如d级招牌菜是十到十五年做菜经验，而c级招牌菜就上升到了二十到三十年经验。 至于b级和a级，徐拙估计是在c级菜的经验上，多了名厨的传承在其中。 毕竟很多高端菜品，名厨们都有自己的窍门和独到的传承。 没有他们指点的话，就算比葫芦画瓢去做，也不一定能做出来。 “徐老板，吃这些菜有点冷，你会做红焖羊肉吗？会做的话来个红焖羊肉呗，那个越吃越热，而且还能涮菜吃，比这些菜强。” 宋亚飞端着剥好的蒜瓣从后厨出来，主动点了一道菜。 这么多天，都是徐拙做什么，他就吃什么。 原本徐拙已经准备好了海鲜，万一这货想吃潮汕的砂锅粥，自己就给他熬一锅。 结果他想吃红焖羊肉。 你可真是个地道的北方人。 不过今晚不定吃到几点呢，确实需要一个随时能热着吃的菜。 红焖羊肉这道菜，越煮味道越好，而且完全不用担心会炖坏，所以这个时候，在中间摆一锅红焖羊肉倒也挺合适。 这货早不说，桌上现在这盆盐煎羊肉估计要剩下了。 来到厨房，徐拙开始做红焖羊肉。 这道创造于林平市的菜品，现在已经风靡全国。 菜品的创作理念很简单，就是把北方的炖羊肉和川渝地区的红油火锅结合在了一起。 这样既能吃到羊肉，又能用红油汤底涮菜。 而且用闷煮羊肉的汤来涮菜，味道也会更鲜美。 这道菜的做法不难。 至少在掌握到闷的既能之后，徐拙对这种菜已经达到了手到擒来的地步。 要不是店里已经有了盐煎羊肉，而且红焖羊肉是火锅类菜品，他真的茶点把这道菜加到四方面馆的菜谱上。 首先，把羊肉剁成块。 块不能太大，太大了会煮不透，影响菜品的口感。 也不能太小，肉块太小的话，在闷煮的时候会碎掉。 徐拙把羊肉剁成盐煎羊肉大小的肉块。 然后放进清水中进行浸泡淘洗。 同时锅里接满水，放在灶上大火烧开。 把清洗过后的羊肉放进锅里汆烫两分钟。 既能洗去血污，又能让外层的肉质紧实。 这样炖煮出来的羊肉，才能达到红焖羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的特点。 汆烫两分钟之后，徐拙把羊肉捞出来，用热水洗净表面沾着的浮沫。 然后开始炒制。 红焖羊肉正宗的做法，不是用豆瓣酱，而是用中原地区的辣椒酱。 这样炒出来的颜色才红亮诱人。 不过现在店里没有这玩意儿，现买的话有点来不及，所以徐拙用豆瓣酱代替了。 除了豆瓣酱之外，徐拙又准备了葱姜蒜等配料和花椒八角香叶桂皮等香料。 为了让汤水好看，徐拙还特意做了一碗糖色。 一切准备妥当后，起锅烧油。 因为要先炒羊肉再炒豆瓣酱，所以油的分量要稍微多点，不然等会儿炒不出红油。 油热之后，倒入洗净的羊肉块，开始翻炒。 这一步不能省，而且炒羊肉的时间不能太短，太短的话羊肉达不到酥烂的效果。 一定要把羊肉炒制变色，这个时候把羊肉扒拉到一边，让锅底的油脂显露出来，趁机放入两勺豆瓣酱。 炒出红油之后，再放入生抽老抽料酒等调味品。 继续翻炒两分钟，锅内倒入没过羊肉的清水，大火烧开。 这时候会有少量浮沫出现，用勺子打去之后，倒入准备好的香料和糖色，盖上锅盖，用中火继续闷煮五十分钟。 这期间，徐拙又准备了一些配料。 除了跟羊肉非常搭配的白萝卜之外，还准备了枸杞和红枣。 这会儿天冷，所以得多吃点增加气血的食材，这样浑身才更暖和。 等红焖羊肉的时候，徐拙拿着碗筷来到外面：“来来来，准备开吃，石磊，把电视打开，准备看春晚。吃年夜饭嘛，不看春晚总觉得少了点什么。” 就这样，四个人的年夜饭开始了。 大家各自说了一些吉祥话，然后拿着筷子，一边小口抿着宋亚飞带来的五粮液，一边吃着徐拙准备的菜品。 吃饭的时候，几人的手机响个不停，各种祝福新年快乐的信息让人根本看不过来，甚至还有点影响吃饭。 徐拙干脆把手机设置成静音，然后拍了张桌上的年夜饭，在朋友圈发了条动态。 “大过年的不知道说什么好，干脆提前祝大家2021年春节快乐，心想事成，身体健康，合家团圆……别群发消息啦，我手机都快没电了！” ———————— 找不到加更理由了，提前把月票1000的加更发出来，我相信你们总不会看到加更就不投月票了……吧？ 第584章 挨打的胡大宝【求月票】 动态发出来之后，徐拙把手机调到静音，扔到了旁边的桌子上。 我们四个凑在一起吃年夜饭已经够凄惨了，你们就别在这添乱了好不好？ “来来来，继续吃。冯爷爷，你……要不喝我爷爷留下的花雕酒算了，这白酒不太适合你……” 上次在徐家酒楼，他一大口白酒下肚，立马就醉倒过去。 一直睡到下午才算是醒了酒。 今晚可是除夕夜，而且冯春光家里也没人，冯卫国要是喝多了，还得想办法照顾他。 这大过年的，徐拙可不想把时间都浪费在这事儿上面。 冯卫国端起酒杯刚准备喝一口，想到上次喝酒的窘迫，老脸一红：“刚想起来我嗓子不舒服，酒就不喝了，我泡壶茶去。” 嗯，上次出了丑之后，冯卫国对喝酒就有了阴影。 能不喝的时候就不喝。 哪怕喝酒也最多来两杯啤酒，以不喝醉为准。 一把年纪了，不能再跟以前那样动不动就喝到断片儿。 这对身体伤害很大。 而且也挺没面子的。 几人边吃边聊。 不过主要是宋亚飞和冯卫国聊天。 两人对食疗和食补都挺了解，所以这会儿一边吃着东西，一边讨论食疗食补方面的经验和技巧。 石磊平时话就少，加上这会儿春晚已经开始，他专心致志的看着电视，对冯卫国和宋亚飞聊的话题完全不感兴趣。 对别人来说，春晚就跟年夜饭上的某一道小凉菜一样，有没有都一样。 哪怕开着电视，也只是起个陪衬的作用。 而且就现在的春晚，也没什么特别期待的节目。 但是石磊就不一样了，这些年颠沛流离的，根本没看过几次春晚。 所以他看得很认真。 徐拙倒是很想跟冯卫国和宋亚飞一块儿聊。 奈何自己对这方面真是一窍不通，完全根本不上两人聊天的节奏。 所以试了几次确实搭不上话之后，他也就死心了。 这一大桌子的菜，难道它不香吗？ 干嘛还凑这个热闹。 所以他慢悠悠的吃着菜，时不时抿一口杯里的五粮液，再加上喧闹的春晚节目。 美滋滋！ 吃了一会儿之后，徐拙来到厨房，查看红焖羊肉做得如何了。 这玩意儿虽然越炖煮味道越好，但是不注意的话，也会糊底。 得看着点才行。 锅里的羊肉已经炖得酥烂，徐拙用筷子小心的把香叶桂皮葱段姜片之类的配料挑出来，然后把切好的白萝卜块和胡萝卜块倒进去。 同时放入食盐胡椒粉等调味品进行调味儿。 继续闷煮十来分钟后，徐拙把火关掉，把锅里的肉块带汤汁一股脑的倒进电磁炉配套的平底汤锅中。 最后再上面撒上香菜段，一锅香喷喷的红焖羊肉就做好了。 他拿着电磁炉出来，把桌子中间的盐煎羊肉挪到一边，放上电磁炉，接上电源，然后端着一锅红焖羊肉往中间一放。 “红焖做好了，来来来，赶紧趁热吃。石磊，别看了，明天还重播了，赶紧吃，今晚填穷坑，只要你吃饱了，来年就不会受穷。” 石磊半信半疑的看着徐拙问道：“真的吗徐拙哥？” 徐拙点点头：“我骗你干嘛，赶紧吃，吃饱了等会儿咱买点烟花去郊区放一下，去去身上的霉运。” 市禁止燃放烟花爆竹，但是郊区却没禁止。 这会儿坐在屋子里，都能听到郊区那边传来的鞭炮声。 对徐拙来说这没什么，年味儿嘛，就得这么喧嚣。 但是石磊就心痒得不行了。 在他看来，过年就算不吃年夜饭，也得放鞭炮。 没有鞭炮的春节，那还叫春节吗？ 所以一听徐拙说买烟花，他就来劲了。 转过身，拿着筷子就开始吃中间的红焖羊肉。 一边吃还一边担心，这个点儿能不能买到烟花爆竹的问题。 徐拙刚准备说没问题，店门突然被人推开了。 满脸伤痕的胡大宝走了进来。 屋子里几个人都停下筷子，呆呆的看着他。 现在的胡大宝有点惨，脸上一道道的血痕，明显是被人挠了，身上的羽绒服也破了几个口子，这会儿不断有羽毛飞出来。 徐拙站起来，上下打量着胡大宝：“你这是咋地了？被人抢了？” 屋子里有点热，胡大宝小心的把身上的羽绒服脱下来，笑了笑说道：“跟我老婆打架了，没地方去，看到你这还亮着灯，就进来暖和暖和……” 徐拙挠挠头，这两口子有意思哈，不好好过年，居然打架玩儿。 “石磊，给老拿一副碗筷，再拿个酒杯，既然来了，喝点吧，别光站着。” 胡大宝也没客气，拉着一把椅子坐了过来。 石磊到旁边的消毒柜里给他拿了酒杯碗筷。 宋亚飞提着酒瓶，给胡大宝倒了满满的一大杯酒。 “大过年的，怎么打架了？这脸上挠的，不会是在网上跟人家小姑娘勾三搭四，被你老婆发现了吧？” 胡大宝端着酒杯喝了一大口：“呼，这酒够劲儿！” 说完他放下酒杯，夹了片李庄白肉，一边吃一边说道：“唉，现在哪还有那个心思啊，我弄香油前前后后砸了几万块钱进去，但是销量不太好，刚刚吃饭时候说起这事儿，我们两口子吵着吵着就打了起来……” 应该是揍吧？ 胡大宝平时挺从心的，不像是敢主动打人的人。 倒是他老婆非常泼辣，以前徐拙在菜市场那个油坊见过几次，训起胡大宝像是教训孙子一样。 着实让人同情。 要搁平时，徐拙肯定调侃他两句。 不过现在人家这么惨了，徐拙就没好意思往他伤口上撒盐。 冯卫国喝了口茶：“销量不好？你做的香油不是跟小拙做的一样吗？怎么销量不好？那么好的香油，我估计怎么也得排队买才行。” 胡大宝叹了口气：“我也是这么想的，但是我忽略了价格因素。 用这种方法做香油，因为不掺假，导致成本很高，价钱比市场价高出一截，所以没多少人买。 而且今年的经济状况不太景气，好多人买东西都是捡着便宜的来，我那香油一天也卖不出去几瓶……” 说完，他端着酒杯一饮而尽。 满脸都是愁容。 第585章 好产品也会滞销【求月票】 胡大宝一句话，把小地方的弊端一下子揭露了出来。 像林平市这种四五线的小城市。 物价低，人均收入也低。 大家对物质方面有需求，但是这种需求，是建立在承受范围内的。 买东西向来货比三家，能省一点是一点。 对于质量不错但是价格很高的商品，一向不感兴趣。 他们更喜欢买质量一般的商品，毕竟价格便宜嘛。 对于香油更是如此。 现在林平市的香油的市场价，一般都是二十多块钱。 胡大宝做的香油至少得卖到三十五一斤才有利润可赚。 相差这么多，大家自然不会买了。 这不是林平市的百姓不识货，主要是真的承受不起。 在自己的承受范围内，他们倒是不介意提升一下自己的生活品质。 但是一旦超过承受范围，就无能为力了。 胡大宝的香油销量低，就是这个原因。 胡大宝唉声叹气的又喝了杯酒，然后看着徐拙问道：“兄弟，你知不知道这玩意儿怎么掺假？是掺色拉油还是菜籽油？我……我真快撑不住了……” 市面上那些卖的最好的香油，都会往里掺食用油。 所以胡大宝也想试试。 降低成本，降低价格，这样才能增加销量。 他做香油的手艺是徐拙教的，不懂怎么掺假。 所以趁着这个机会，向徐拙请教一下。 不过他问也白问，因为徐老板也不太懂这玩意儿怎么掺假，系统给的技能，就没掺假这一项…… 这辈子，怕是做不了奸商了。 徐拙叹了口气，看着胡大宝说道：“先别急，你也不要老盯着去菜市场买菜的人，把眼光放远点。” 胡大宝愣了一下：“要不我挪新区那个大市场？” 徐拙有些无语，这位怎么就跟市场干上了？ “这样吧，等我干娘回来，在她的网店里把你做的香油加上，只要你一直让香油保持这个品质，绝对有销量。” 之前徐拙刚做出香油的时候，也是这么打算的。 不过做香油太耗费时间，而且对厨艺没多大帮助，所以他现在只做自家几个店里用的香油。 前些天姚美香还想把徐拙做的香油加到网店里呢，不过徐拙做的香油产量实在有限，所以这事儿一直没成。 现在，他终于有借口答复姚美香了。 而且正好也能解决胡大宝做的香油销量不佳的难题。 胡大宝听了徐拙的提议之后，皱着的眉头终于舒展了下来。 “你干娘啥时候能回来啊？她网店的销量高吗？香油刚加上的话，会不会没人买啊？” 他连珠炮一样问了好几个问题，让徐拙有些诧异。 “你手里是不是屯了一批香油，导致资金周转不开了？” 胡大宝咬了咬嘴唇，无奈的点了点头。 “过年之前，我觉得年关大家都会办年货，香油会大卖，就把家里的钱全买成了芝麻，做了三百来斤香油和五六百斤芝麻酱……” 然而他无奈的发现，自家的纯手工小磨香油根本没人买。 菜市场每天熙熙攘攘有很多人办年货，对他做的香油也很感兴趣。 但是一问价格，人家基本上头也不回就会离开。 这些天，胡大宝天天都盼着奇迹出现。 甚至还用酒香不怕巷子深的事例来安慰自己。 为了吸引那些逛菜市场的人来买，他甚至也自导自演了一出打破香油瓶来引人注意的戏码。 其结果就是，大家夸一通香油味道真好之后，就各忙各的，根本没几个人买。 这让胡大宝心力交瘁。 加上年关临近，家里还需要钱置办年货，孩子也需要钱买新衣服，另外还得孝敬双方父母，走亲访友需要带的礼品。 都还没着落呢。 徐拙夹了块羊肉小口的啃着，觉得胡大宝真是太莽撞了。 把所有的资金都压在这上面，估计家里连办年货的钱都没了吧？ 真是有点冒失了。 不过想想，不都是为了生活嘛。 要是家财万贯，谁会发这个愁操这个心啊。 这么多香油和芝麻酱，徐拙一时半会儿还真想不出什么好解决的办法。 要搁平时，他可以找陈桂芳帮忙销出去。 正好陈桂芳也在觊觎自己做的小磨香油。 不过这会儿陈桂芳正在马尔代夫游泳，没时间管这些。 而同样有能力解决这些香油的于长江，现在应该在巴黎香榭丽舍大街的某个法国餐厅吃大餐呢。 现在联系他说这事儿的话，多少有些不合时宜。 至于国内的人，大家都在过除夕，这会儿联系最多拜个年就挂断，人家可没时间听你唠叨这些，更没心思扯生意方面的事儿。 徐拙想了想，对胡大宝说道：“要不，等过了初五我帮你问一下吧，你要没钱的话，先从我这里拿点回去花。” 胡大宝干笑两声：“过年的钱倒是够，我从微粒贷借了一万块钱，现在就是发愁销量的问题……” 这个…… 徐拙也无能为力。 继续喝酒。 胡大宝因为心里不痛快，加上被媳妇儿揍得挺惨，这会儿一杯接一杯的往肚子里灌，大有借酒消愁的架势。 “老胡，你别喝了，等会儿喝多了你老婆又该揍你了。” 胡大宝原本还想喝的，但是听了徐拙的话之后，讪讪的放下了酒杯。 唉！ 日子难过啊。 徐拙翻着手机上的通讯录。 想帮胡大宝一把，毕竟他现在这么惨，自己也有一定的责任。 不过这个点儿了，而且还是除夕夜，像要处理掉那么多香油和芝麻酱，还真挺不容易的…… 就在他左右为难的时候，赵金马的打来了电话。 徐拙有些诧异。 这个点儿，这老头怎么想起自己打电话了？ 这是主动给未来的徒弟拜年吗？ 按了接听键之后，徐拙首先开口说道：“赵爷爷，祝您在新的一年身体健康，心想事成，万事如意。” 今晚，这话已经重复了好多次了。 所以说着很顺嘴。 赵金马也说了句新年快乐。 然后他有些不好意思的说道：“小拙啊，今晚咱们省城饭店的老板都在我这里聚餐，他们对你做的香油和芝麻酱非常感兴趣，你要是有多余的，能不能……能不能给他们多少匀一些出来……” 第586章 代南方人雪上写字【求月票】 赵金马可真有点雪中送炭的感觉。 而且他那副欲言又止的语气，让徐拙心里很是感动。 赵爷爷，以后我爷爷再欺负你，我绝对拦着他！ 收起激动的心情，徐拙问道：“赵爷爷，我这里确实有一些，他们能要多少啊？” 赵金马一听，有些意外：“真的？” 这会儿他正在跟一群饭店老板吃饭，原本他就是喝了点酒，炫耀徐拙做的芝麻油和芝麻酱。 结果这群老板很感兴趣，大家都是开中高档饭店的，很重视食材的来源。 现在能买到知根知底的小磨香油，而且味道还那么出众，还真挺不容易的。 好多供应商送来的香油，刚开始用的时候还挺好，结果到最后就不行了，完全没了香味儿。 所以现在看到有好香油，他们都想买点。 赵金马抹不开面子，就给徐拙打了过来。 他的本意是等徐拙拒绝后，借坡下驴，把这事儿搪塞过去，然后继续吃吃喝喝。 除夕夜嘛，就是用来放松的。 结果没想到徐拙还真有。 而且还问大家要多少。 这…… 没按剧本来啊。 他小声问道：“你那里有多少？要是我能吃得下，就给他们说没货，反正我店里也得用呢。” “三百来斤香油，五六百斤芝麻酱，你要是能吃得下，现在就能给你送过去。” 赵金马：…… 这孩子怎么突然做这么多香油？ “等下我们商量商量，看看他们能不能吃得下，可以的话，我们这群人全包圆了。” 他根本没问徐拙为什么会做这么多香油。 徐拙也没跟他解释。 一切都源自于信任。 赵金马挂断电话后，很快就把电话打了过来：“我们商量了一下，那些香油和芝麻酱全都包圆了，价格就按四十，你觉得怎么样？” 徐拙看了胡大宝一眼，见他满脸都是喜色，便答应了下来。 “那行，那我们今晚就送过去吧？别明天酒醒了他们不认账……” 赵金马忍不住了：“孩子，你缺钱吗？缺钱的话你说个数，三五十万赵爷爷还是拿得出的。” 这就是帮人推销东西的下场。 徐拙笑笑：“没有没有，要是可以的话我现在就送过去，顺便当面给你说一下事情的缘由。” 赵金马倒是没反对。 因为中原地区没有大年初一做生意的习俗，而做生意的人都比较讲究，所以徐拙和赵金马约定，等会儿就开车把香油芝麻酱都送过去。 省得他们不认账。 挂断电话后，徐拙笑了笑：“接下来，该发愁找谁帮忙开车的问题了。” 他和胡大宝宋亚飞都喝了酒，没法开车。 想了想，徐拙给建国打了过去：“建国，新年快乐哈，你现在在喝酒吗？” 电话那头挺嘈杂的，建国的声音有些含糊不清：“没，我感冒了，今天吃了头孢，没敢喝酒，怎么了徐拙，有啥事儿？” “你……想挣个外快吗？” 十分钟后，建国出现在了四方面馆门口。 一听有事儿，建国二话不说就打车来了。 徐拙把胡大宝的情况给他说了一下，然后说道：“你开着咱店里买菜的车跑一趟，给你一千块钱，你觉得少不少？” 建国这才明白过来：“我还以为是啥事儿呢，不过，咱们买菜的车，不一定能装得下那么多啊。” 那怎么办？ 再找个人？ 徐拙翻着手机通讯录，把胖哥这个出租车司机提溜了过来。 大姜正在喝酒，而崔勇已经喝得不省人事。 就胖哥因为感冒没参加出租车公司的聚会，正在家里看春晚。 接到徐拙的电话后，二话不说就来了。 他开着徐拙的奔驰，建国开着店里的买菜车。 直奔菜市场的香油坊。 胡大宝开门后，徐拙看到一壶壶的香油和一桶桶的芝麻酱摆放得整整齐齐的。 里面还堆放着很多没有来得及加工的白芝麻和花生米。 把香油和芝麻酱全都装上车之后，四人就直奔省城。 这么一来一回，等徐拙再次回到四方面馆，已经接近午夜了。 胡大宝拿到钱之后，给建国和胖哥一人发了一千五。 毕竟是除夕夜嘛，这么麻烦人家，给少了说不过去。 他准备给徐拙点的时候，被徐拙拒绝了：“老胡，先回去好好过年，年后，咱俩商量一下合作的事情。” 以后店里的生意会越来越忙，他根本没时间做香油和芝麻酱，所以徐拙打算把这事儿托给胡大宝。 反正他在市场上卖不出去，干脆从市场搬出来，找个房租便宜的地方做香油。 到时候自己这套设备也给他，让他再招两个人。 做出来的香油供给陈桂芳和姚美香，一个做饭店供应，一个走网络销售路线，绝对有赚头。 不比卖掺假香油挣得少。 他这么给胡大宝一说，胡大宝也很感兴趣。 把胖哥和胡大宝送走之后，徐拙和建国来到店里，宋亚飞和冯卫国已经回去睡觉了，只有石磊一个人坐在店里看春晚。 “石磊，别看了，走走走，咱们去郊区放烟花去。” 石磊一听就来了兴趣。 正好建国在这，他开着车，拉着徐拙和石磊，先找了家烟花爆竹专卖店买了整整一后备箱的烟花。 然后直奔郊区。 这会儿天空开始飘雪花，倒是挺有意境的。 可惜小丫头不在身边，而是俩光棍汉，凭空让这意境多了几分凄凉。 几人没地方去，就开车来到了黄河大堤上。 找了个没人的地方，把后备箱里的烟花一箱箱的搬出来，然后依次点燃。 当一朵朵优美的烟花在空中绽放的时候，徐拙掏出手机，给小丫头拍了段视频，把小丫头兴奋得不行。 这会儿地上已经有了薄薄一层的积雪。 徐拙找了片干净的雪地，写上自己和小丫头的名字，再用爱心圈起来，拍照之后发在了朋友圈。 “代南方的朋友在雪上写字，十元一张，红心多加五元，小本生意，概不赊欠。” 很快，就有南方人反击了。 孟立威在朋友圈发了张太阳下穿背心的照片：“代北方的朋友在户外穿背心，十元半小时，小本生意，概不赊欠……” 第587章 开导郑光耀【月票1100加更】 很快，就有人把两人的朋友圈截图发到了群里。 各种正在跨年的段子手纷纷现身。 南方人和北方人纷纷展示自己的商业头脑。 有代给蟑螂翅膀上刻字的。 有代舔大铁门的。 各种生意鬼才看得大家叹为观止。 而作为始作俑者的徐老板，把烟花燃放完毕后，三人就打道回府。 建国回家休息，石磊也回他的公寓睡觉去了，打算明天看春晚的重播。 徐拙回到店里，觉得有点饿。 他重新把电磁炉搬出来，再把剩下的红焖羊肉端出来放在电磁炉上热一下。 担心锅里的肉不够自己吃，他还把晚上剩下的盐煎羊肉也倒进了锅里。 又准备了几样等会儿涮着吃的青菜。 然后打开电视，找个有节目的频道，这样显得热闹一些。 锅里的肉汤开始翻滚的时候，他给自己倒了杯五粮液，听着电视里的喧嚣，慢悠悠的吃着喝着。 等吃得差不多的时候，又去冰箱里把下午冯卫国包的那些饺子翻了出来。 倒进红焖羊肉的锅里之后，咕噜咕噜的煮着。 今晚要把自己的穷坑填得死死的。 希望来年多挣点钱。 争取五年内，能把京城的饭店落实了。 虽然系统给的是十年时间，但也要尽量提前把任务完成了，奶奶可是一直惦记着在京城四合院住呢。 可不能压哨绝杀。 除了挣钱，徐拙倒是没有别的愿望了。 因为他知道，钱能解决掉这世上百分之九十九的烦恼。 所以只要有钱，别的都无所谓。 吃饱喝足后，他也懒得收拾，把门反锁上之后，便摇摇晃晃的来到老爷子午休的那个小隔间，往床上一翻，便沉沉睡去。 等再次醒来的时候，外面已经天光大亮。 徐拙拿着手机看了看，这会儿已经上午十点多了。 他回复了一些拜年信息，又给小丫头解释了一下昨晚没回信息的事儿，然后洗漱一下，来到厨房，在锅里接了水之后开始煮饺子。 打电话给冯卫国，这老头居然带着石磊去附近一个庙里烧香了，可真闲得慌。 大年初一就这么不声不响的来了。 完全没有小时候过年的气氛。 而且更重要的是…… 全家就他一个人在家。 饺子煮好后，徐拙蘸着醋碟吃了一大碗。 然后就不知道该干嘛了。 要搁以前，他会开心的把电脑打开，准备好肥宅快乐水和零食，痛痛快快的玩上个三天三夜。 但是现在，不知道为什么，他对玩游戏完全提不起兴趣了。 不让玩的时候，疯了一样玩。 现在可以玩的时候，却没了玩的兴趣。 大概，这就是成长吧。 昨晚半夜下雪，今天却成了晴天。 徐拙坐在店门口，晒着太阳，宛若一个老头。 闲着没事，他拿着手机开始刷朋友圈。 各种庆祝新年的动态让人看得眼花缭乱，特别是一些微商也在凑热闹，趁着过年大力推广自己代理的三无产品。 像极了江南皮革厂的员工。 翻着翻着，徐拙突然看到了郑光耀发的朋友圈。 “真是人走茶凉，大春节的，居然没一个人来看我，徐济民说得没错，做人方面，我确实挺失败的。” 嗯？ 你失败就失败，提老爷子做什么？ 给他拉仇恨吗？ 这段话还配着几张图，貌似是羊城附近山上的养老院。 风景倒是挺不错的。 只不过有些凄凉。 想想也是，大半个月前，他还是郑粤楼的老板，掌握着这家十亿级的企业。 但是现在，他刚刚卸任的第一个新年，就沦落到了这种地步。 有一说一，还真挺失败的。 就算孩子不孝顺，你不是还有一堆徒弟嘛。 然而上次金盆洗手的事后，除了谢海龙还算是比较有心之外，别的徒弟真没啥存在感，对老头的事儿根本就没放在心上。 动态下面，徐拙看到了谢海龙的评论：“师父，今年我在中原过年，没办法当面给您拜年，真是对不起。” 嗯，郑光耀的门面，现在全靠谢海龙帮他撑着。 谢海龙的评论下面，是戴震霆的评论：“老郑，你那里清净自在，好好安享晚年就行，可千万不要多想。” 戴震霆可真是个耿直的人。 人家郑光耀最不喜欢清静，还让人家好好安享晚年。 这种情况下还怎么安享？ 想到自己还有个帮于培庸劝郑光耀重新出山的任务，徐拙想了想，决定借着拜年的机会，好好跟郑光耀聊聊。 大过年的，这老头孤苦伶仃的待在敬老院，可别想不开做出糊涂事。 所以，还是开导开导他吧。 说实话，徐拙不懂怎么劝人。 但是他知道怎么激发一个老头的好胜心。 比如现在，徐拙先跟郑光耀拜了年，说了一些吉祥话。 然后他把老爷子在b站做菜的视频给郑光耀转发了过去。 “郑爷爷，你现在闲着没事，可以拍一些视频发到网上啊，好多人都喜欢看老一辈厨师做菜呢，你看我爷爷做菜的视频点击量多高，好多人都发评论夸他呢。” 他引导郑光耀如何看视频，然后就让郑光耀自个儿研究去了。 这种忙了一辈子的人根本闲不下来，所以现在想要劝他，就得给他找点事儿做。 郑光耀对老爷子心里肯定有不满，现在看到老爷子做的菜那么受欢迎，自己肯定也会不服气，想要压他一头。 中餐第一人的称号已经彻底拿不到了。 不过在网上被人喊厨神也是个不错的享受。 郑光耀越看视频就越眼馋。 特别是看到满屏厨神的弹幕，他更是迫不及待想要展示自己的手艺。 “孩子，拍这种视频麻烦不？” 看完之后，郑光耀主动跟徐拙发消息，扭扭捏捏的聊着拍视频的事儿。 妥，上钩了！ 等他的视频发出来之后，自己带人去刷一波弹幕，把视频的人气烘托一下。 到那个时候，就算帮郑光耀把房梁上的绳子系好，他也不会做傻事的。 在乎名誉的人，绝对不会拒绝这种诱惑。 特别是有老爷子这个标杆的存在，郑光耀更是会把全部热情和精力都投入到拍视频的行动中。 不过，让谁拍呢？ 这个可得好好琢磨琢磨…… ———————— 我相信，只要加更得够快，你们的月票就追不上我…… 第588章 白切鸡【推荐票19万加更】 “郑爷爷，你那个养老院中，有年轻人吗？你让他们的人帮忙找个喜欢拍摄视频的，看能不能找到，不能的话，我这边再想别的办法。” 要是住得近的话，可以让小丫头去帮忙拍几次。 但是他住在羊城，距离实在是太远了。 还是在当地找个会拍视频的人比较好。 哪怕不会剪辑也没事。 郑光耀兴冲冲的找敬老院的负责人去了。 徐拙闲着没事，开始准备中午要吃的饭。 昨晚的剩菜还没吃完，不过徐拙不打算吃了，打算吃点好的。 今天大年初一，比较适合吃涮羊肉。 而且等会儿石磊来了，也能让他练习一下刀工。 两全其美。 涮肉很简单，把芝麻酱调好就行了。 前些天于长江给徐拙发了一些韭菜花酱，做涮羊肉的话，应该很不错。 而且涮羊肉比较好准备。 一大桶农夫山泉就行了。 徐拙把铜锅洗好之后，石磊和冯卫国也烧香回来了。 也不知道两人许了什么愿，一个比一个高兴。 “石磊，你去冷库拿点羊肉切成薄片，正好锻炼一下你的刀工，今天中午咱们吃涮羊肉，想吃什么菜就准备什么菜。” 说完，徐拙开始烧木炭。 木炭烧好后，把铜锅的盖子盖上，小心的将木炭装进去，然后倒入矿泉水，再往里面丢一些枸杞姜片等小料。 为了让汤水的味道更鲜美，徐拙甚至还准备了一小碟海米紫菜虾皮组成的增鲜料。 不过这个料要等到开吃的时候才能放，放早了的话，鲜味儿会随着蒸汽飘出来。 等水开的时候，徐拙开始调蘸料。 也就是芝麻酱。 南北双方对芝麻酱的态度有很大区别。 北方人，特别是京城人认为，芝麻酱能蘸一切。 但是在南方人眼中，这玩意儿却不怎么友好。 尤其是吃火锅的时候，假如用芝麻酱的话，整顿饭都会变得油腻且难以下咽。 调芝麻酱的时候，徐拙看到了郑光耀的回话。 敬老院有个护士喜欢拍视频，也有在b站发视频的经验，不过因为没什么人气，所以她没坚持下来。 “孩子，这个b站的账号该怎么注册啊，刚刚我试了一下，居然让我答题，你能帮我搞定吗？还有啊，那个小姑娘有账号，要不要用她的账号来发？” 徐拙可不想郑光耀的视频被别人用了。 得把郑光耀的版权抓在自己手里。 “郑爷爷，你不用答题，等会儿我给个邀请码，你输入进去就行了。至于视频还是交给我来发比较合适，因为我这边粉丝多。” 郑光耀的视频绝对会引起轰动，不管他做什么菜，也不管菜的味道如何，光他的头衔摆出来就够吸引人的了。 所以，这视频还是用小丫头的账号来发比较合适。 正好她也想拍摄一些名厨系列的视频，两全其美。 至于那个帮忙拍摄视频的护士，徐拙自然也不会亏了她，徐拙加了她的好友之后向她承诺，每拍摄一条视频就给她三百块钱，同时还会送她一套拍摄设备。 对方没任何犹豫就答应了下来。 拍摄设备很简单，在网上买一台卡片相机发到那边就行了。 用相机拍视频，不仅成片的像素高，而且也方便操作。 搞定这些之后，徐拙开始专心致志的调芝麻酱。 一连几天，生活都是这么平淡无趣。 唯一比较好的消息就是，郑光耀那边开始拍摄了。 其实前两天拍摄器材就已经到货了，不过那个护士担心拍不好，这两天一直在对比着徐拙之前的视频在练习。 而郑光耀也在那个敬老院弄了个专门拍摄视频用的小厨房。 他不缺钱，所以事情就变得简单了很多。 甚至在他做菜的时候，敬老院的几个负责人也在旁边守着，担心郑光耀出什么意外。 徐拙闲着没事儿，让那个护士打开视频通话，把手机远远的架在三脚架上。 这样他就能全程观看郑光耀做菜了。 今天郑光耀要做粤菜的当家菜品——白切鸡。 广东人对鸡情有独钟，衍生了很多鸡肉的烹制方式。 现代粤菜中，鸡的菜式有200余款之多，但是要说最受欢迎的，或者说能代表粤菜鸡类菜品的，还是白切鸡。 白切鸡也叫白斩鸡，是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，深受两广人民的喜爱。 这道菜最大的特点，就是用浸煮的方式做成。 所谓浸煮，就是用将滚不滚的水把鸡肉烫熟。 这样的鸡吃起来外皮爽滑，肉质筋道，而且水分充足，口感一流。 在广东地区，这道菜家家都会做。 但是想要做好，却有讲究。 刚开始拍的时候，郑光耀有些不习惯，这个开头拍了好几次才算是拍好。 不过习惯了之后，倒是没什么不适。 毕竟是被央视和bbc做过专访的大人物，面对摄像机时候，虽然没有老爷子那么逼气纵横挥洒自如，但是整体表现挺自然的。 不像有些视频，厨师明显很紧张，这个时候就该转空镜了，偏偏摄像师还拍人家的面部特写。 弄得看视频的人都觉得很尴尬。 郑光耀做菜时候话不少，这估计跟他的个人习惯有关。 不过他现在进入状态之后，说的都是跟鸡有关的话题，聊的也是广东人各种吃鸡的本事和技巧，语言挺风趣的，倒也能当成他个人的标签。 拍视频嘛，一定要有自己独到的标签。 这样才能够让观众记住。 郑光耀做菜时候喜欢絮絮叨叨的说食材，也能当成他的个人标签。 先把鸡收拾一下进行清洗，然后开始浸煮。 煮的时候，对火候的要求有点高。 首先，锅里烧水，水烧开后放入葱结，倒入料酒。 别的香料就不用放了，因为会影响鸡的本味儿。 接着，郑光耀提着鸡爪，把鸡放进水里，五秒钟后提出来，这样汆烫三次之后，把鸡放进冰水中过凉。 “叮！宿主认真学习，激发【潜心好学】技能，获得【白切鸡】的制作方法，恭喜宿主！” 嗯？ 看个视频而已，居然还有这种惊喜！ ———————— 把明后天的加更理由用了，大家帮我想想，明天用什么理由加更？求票啊！推荐票月票都要！ 第589章 请财神【求月票】 闲着没事看郑光耀做菜而已，居然还有意外惊喜。 真没想到潜心好学这个技能如此的牛逼。 隔着网络视频居然也能学到。 得到白切鸡的技能之后，徐拙算是对这道菜的做法了然于胸了。 刚刚因为那小护士的手机放得比较远，加上小护士拍摄时候一直走动，所以一些小细节徐拙没注意到。 现在得到技能之后，他不仅知道了白切鸡的具体做法，而且还附带有好几种吃白切鸡用的蘸料。 赚了赚了！ 这道菜可以当成新菜推出来，正好弥补一下店里荤类凉菜的不足。 四方面馆的凉菜虽然有皮冻鸡爪李庄白肉等菜品，但整体来说却略闲不足。 特别是喜欢喝酒的顾客，已经催好几次让徐拙做点新菜了。 翻来覆去都是这几样下酒菜，再好吃也会吃腻的。 现在有了白切鸡，倒是可以满足一下喜欢喝酒顾客的需求。 “小拙，你怎么在这晒太阳呢？今天破五，得请财神，赶紧的，别在这跟个老头儿一样躺着了……” 徐拙正拿着手机歪在门口的椅子上看郑光耀做菜的时候，冯卫国匆匆走过来，催徐拙请财神。 大年初五也称破五，这一天有很多讲究。 比如要请财神，要送穷，要开市，要放鞭炮，要吃饺子……嗯，北方人的春节，几乎都跟饺子有关。 除夕吃饺子，大年初一吃饺子，初五还要吃饺子。 反正过年就是个找理由吃好吃的的节日。 因为全市禁止燃放烟花爆竹，所以徐拙还真没注意到，今天居然已经大年初五了。 他放下手机，和冯卫国一块儿来到店里。 财神像前两天就已经摆好，还放着苹果香蕉等祭品。 “去洗洗手，请财神要心诚，不能马虎大意。这都几点了，人家的财神早就请到家了，你这居然还没开始……” 徐拙笑笑，往卫生间洗手去了。 国人真是有意思，虽然一直用中庸思想要求自己，但是具体到某件事上，却老喜欢抢第一。 烧香要抢头柱香，请财神也要争个先来后到。 按说请财神要去庙里的财神殿去请，不仅要摆上各种祭品，还需要三拜九叩来表达自己的诚心。 不过徐拙没这么多讲究。 他洗了手之后，抓一把香点燃，对着财神像拜一拜，然后把香插进财神像前面的香炉中，这就完事儿了。 对他来说，这就是走个流程。 要不是老爷子特意打电话要求，他根本不会摆财神像。 能不能赚钱，比的是手艺，而不是跟财神的远近亲疏。 “得先送穷，你这孩子，心一点都不诚！” 所谓送穷，就是打扫卫生。 按照老传统，从初一开始，家里是不允许打扫卫生的。 特别是农村的院落，鞭炮的红纸要等到初五才能扫去。 把家里打扫干净后，也就相当于赶跑了穷神，这样财神才会进来。 不过店里天天扫好几次，根本没任何需要打扫的地方。 徐拙拿着扫帚随意挥了两下，算是把送穷的步骤给补上了。 这么敷衍，让冯卫国忍不住摇头叹息。 他唠唠叨叨的说了徐拙两句，然后说道：“既然请了财神，就准备包饺子吧，今天想吃什么馅儿的？” “素馅的吧，肉饺子吃得有点腻了。对了，石磊呢？他怎么没过来？” 这两天石磊跟冯卫国一直形影不离的。 今天居然没了人影。 “石磊跟着建国他们几个去关帝庙玩儿了，哪像你，天天窝在店里，比我这个老头子还像个老头子……” 冯卫国说完后，便去厨房准备做饺子了。 徐拙闲着没事，想到刚刚得到的白切鸡技能。 要不……做一只鸡尝尝？ 这几天大鱼大肉吃个不提，确实想吃点爽口的菜品了。 但是又不想吃太素的。 所以白切鸡，正好符合自己的要求。 想到这里，徐拙冲冯卫国说道：“冯爷爷，你先忙，我去菜市场买只鸡回来，刚才看了一些坐白切鸡的视频，想试一下。” 冯卫国没想到徐拙这么爱学习，高兴的说道：“行行行，你去吧，包饺子的事儿交给我来做。” 徐拙没有开车，因为菜市场那边不太好停车。 而且开奔驰买菜，店家平白无故就会把价钱往上提三成。 还是低调点比较好。 他用手机扫了门口一台共享电动车，慢悠悠的直奔菜市场。 今天天气不错，逛菜市场的人不少。 嗯，除夕夜的剩菜总算是吃完，终于可以过来买点新鲜蔬菜了。 今天菜市场的店面几乎都开门了，徐拙放慢速度，骑着电动车穿梭在人群中，向着卖活禽水产的区域慢慢溜达着。 正走着的时候，突然闻到了一股诱人的香味儿。 徐拙扭脸一看，胡大宝的香油坊居然也开门营业了，这会儿两口子正在忙着做香油。 人家做香油都是关着门，毕竟要往里面掺食用油嘛，不能让人看到。 而胡大宝两口子却反其道行之，不仅开着门，连机器也都摆在门口。 大有一种敞开了让你们检验每个步骤的架势。 围观的人确实不少，但是买香油的人却不是很多。 “嘿，徐拙，你来买菜吗？想要什么，让我老婆给你买去。” 胡大宝瞅到徐拙后，赶紧凑过来打招呼。 徐拙笑笑：“不用不用，你忙你的，我随便转转，今天生意咋样？” 胡大宝满脸愁容：“还没开张呢，看得人不少，但是一问价格，就没下文了。” 菜市场的房租一个月交一次，马上又到交房租的时候了，两口子打算再试试，假如不行的话，就照徐拙说的，搬出去，一心一意给陈桂芳和姚美香供货。 反正有徐拙在，不用发愁销量。 不像现在，跟人一个劲儿的说好话，却没人真的掏钱买。 现在的生意可真不好做。 徐拙看着胡大宝问道：“找到做香油的地方了么？” 胡大宝摇摇头，这玩意儿需要炒制，需要有放烟的地方，市区适合的地方不错，最好去郊区做。 但是郊区又有点远，所以两口子有些纠结搬到哪里去。 徐拙笑着说道：“别急着搬，过两天我给你找个稳妥又安全的地方……” 第590章 他才是财神爷【求月票】 姚美香那个酱菜园中，空闲的房子有好几间，而且院子里的空地也很多。 胡大宝既然没地方去，不如搬到那边去。 正好那边挺热闹的，两口子也不至于没个说话的人。 而且森林公园距离市里也不远，骑电动车的话最多二十分钟就能到，而且还通公交，就算遇到阴雨天也不用担心交通问题。 更重要的是，让胡大宝在姚美香眼皮子底下做香油，也避免他以后动歪心思往香油中掺假。 现在一滴香非常泛滥，徐拙可不希望打着自己旗号的香油中有这种添加剂。 “过两天等我干娘从蓉城回来，我带你去她那个酱菜园中看看，那边有空房，院子足有三个篮球场大，而且还不要房租水电，随便你在那折腾。” 胡大宝一听就心动了，恨不得现在就搬过去。 不要房租水电啊，这条件实在是太好了。 而且森林公园的风景也不错，干活之余还能欣赏一下美景，可比在这脏乱差的菜市场强得多。 他激动的搓搓手：“那多不好……等你干娘来了，这事儿咱再好好商量一下，该出多少钱就出多少钱，不能总占你的便宜。” 徐拙笑笑：“都是自己人，好说。” 又扯了几句，菜市场的人越来越多，不少人都围在胡大宝的店门口看做香油，徐拙担心胡大宝的老婆一个人忙不过来，让他进去忙了。 徐老板骑着电动车，继续在菜市场转悠。 以前想吃菜的时候，都要遵循农时，而现在，只要你有钱，不管什么蔬菜都能买到。 氪金**好啊。 徐拙一边溜达一边感慨。 香油坊中，胡大宝的老婆正在忙着把炒好的芝麻往扬烟机中倒，看到东南角那光秃秃的墙壁，这才想起来今天还没请财神。 “大宝，你别忙了，赶紧去请个财神，我说今天咋一直没生意呢，肯定是咱们没请财神爷的缘故。” 胡大宝因为在除夕夜把库存的香油和芝麻酱全都处理掉了，所以在家里的地位明显高了一些，说话也硬气了不少。 “请啥财神啊，咱们的财神爷刚不是骑电动车来过嘛？” 他老婆没反应过来：“你说啥胡话呢？” 胡大宝笑笑：“神神鬼鬼的都是虚的，谁能让我挣到钱，谁就是我胡大宝的财神爷。” 他老婆这才听懂是什么意思了，看了一眼徐拙离去的方向，抬手在自己男人脑袋上打了一下。 “人家徐拙多好个人，就这你以前还骂他，也不怕坏了良心。” 胡大宝干咳两声：“那会儿不是不认识嘛。对了，等会儿香油做出来，我去给崔勇大姜还有胖子他们都送点，自己人嘛，就得多走动。” 两口子一边忙活一边絮絮叨叨聊着。 生活有了奔头，感觉浑身有使不完的劲儿。 在活禽水产区，徐拙挑选了一只农家散养的嫩公鸡。 让店家帮忙宰杀后，往塑料袋里一装，徐拙塞进电动车的前筐中，骑着车溜达着回到了店里。 在胡大宝那边耽搁了一会儿，所以回到店里的时候，冯卫国不仅把面已经和好，而且饺子馅儿也已经拌好。 这会儿正准备擀皮打算包饺子呢。 徐拙把鸡脚尖切掉，里里外外认真清洗一下，然后开始烧水，顺便把鸡爪折进鸡肚子中，准备制作白切鸡。 他得到的技能明显不是从郑光耀身上复制的，因为这个做法，比郑光耀做的白切鸡稍微复杂了一些。 郑光耀的那种做法，只需要烧一锅水就行。 而系统给徐拙的技能，则是需要烧两锅水。 第一锅水用来烫鸡，也算是给鸡焯水，第二锅水才是用来浸鸡的。 不过徐拙倒也挺理解，毕竟鸡的品种不一样，而且南方鸡的生长环境跟北方也有很大区别，所以做法上肯定也会有所不同。 第一锅水里面什么都不用加，不过需要准备一盆冷水。 这会儿天寒地冻的，冷水倒是很好准备。 等锅里的水烧开之后，徐拙抓着鸡头放入锅中，让鸡身全部浸入滚水中。 十秒钟之后，把鸡提出来，倒净肚子里残留的热水之后，放进冷水中泡，同样也浸泡十秒钟。 接着捞出来，再次放入滚水中，这样反复浸泡三次。 锅里的水立马变得有些浑浊，而且还散发着有些难闻的味道。 这点徐拙倒是很清楚，在一冷一热的交替中，鸡皮里面藏着的污垢和杂质会被清理出来，而鸡肚子里的杂质，也会被烫出来。 另外经过这样的冷热交替后，鸡皮会变得非常紧实。 不仅能增加口感，在浸煮的时候，鸡皮也不容易被煮破。 接下来，徐拙把水倒掉，把锅洗刷干净后，重新接一锅水放在灶上。 丢入几片生姜，一些葱段，再淋入一些料酒。 同时还要撒进去一大勺食盐，这样能够给鸡肉增加点底味儿。 为了让鸡肉的色黄亮，徐拙还丢了几颗黄栀子进去。 等锅里出现细密的气泡之后，徐拙把火调成微火，让锅里的水温保持到这种程度，然后把鸡放进去，开始浸煮。 这种冒着细密气泡的水，在烹饪行业中被称为虾眼水，这个时间内的水温大概为80度左右。 虾眼水不仅是做白切鸡必可不少的环节，而且还是白灼菜品的必备条件。 比如白灼菜心、白灼大虾、白灼秋葵等等菜品，都需要用虾眼水来把食物烫熟，而不能用滚水。 因为滚水会导致例外温度不一致，而且过高的温度也会影响菜品的整体口感。 比如白灼菜心，假如用滚水的话，菜梗和菜叶的成熟时间不一致，等菜梗熟透的时候，菜叶子早已被煮烂。 而用虾眼水，就不会有这种情况出现了。 等鸡全部浸入水中之后，徐拙看了眼时间，盖上锅盖。 白切鸡一般要闷煮二十分钟才行，不过今天买的公鸡有点大，估计需要二十三分钟才行。 做白切鸡，对时间的要求很高。 欠一分则不熟，但是时间过了的话，又会失去白切鸡那爽滑劲道的口感。 这其中的分寸，需要大量的操作经验才能拿捏得当。 趁着浸鸡的时间，徐拙开始准备吃白切鸡必备的蘸料。 第591章 新菜上线【求月票】 白切鸡在南方各地，演化出了很多种蘸料，比如常见的葱姜蒜蘸料、葱油蘸料、蒜泥蘸料、沙姜蘸料等等。 而徐拙现在要做的蘸料，是各地都不讨厌的一种搭配方式。 他从仓库拿来一些红葱头，洗净后切碎。 然后把生姜去皮，剁成姜蓉。 再洗一把香菜梗，同样也切碎。 把切好的姜葱和香菜梗按照1：15：05的比例放进碗里，再倒入一勺食盐，用烧热的花生油倒进去，把香味儿激发出来，蘸料的主料就做好了。 等吃的时候，按照个人的用量取用，再根据个人的口味倒入适量的生抽酱油，就可以尽情的蘸白切鸡了。 为了突出鸡肉的鲜味儿，这个蘸料在做的时候，还可以用放凉的熟花生油代替热油，这样做出来的蘸料更能突出鸡肉本身的鲜美。 “这……看起来很不错啊。” 冯卫国包好一托盘饺子，转身拿托盘的时候才注意到，徐拙居然把蘸料给做好了。 他端起来闻了闻味道，笑着说道：“这在白切鸡的蘸料中，应该是最基础的一款了，不过挺适合咱们北方人的口味，我是吃不惯沙姜的味道。” 徐拙笑笑，这个蘸料确实是最基础的一款。 不过也正是因为基础款，所以被接受的程度也是最高的。 而且这款蘸料中没有蒜，也能避免吃过之后出现口臭的尴尬情况。 闲着没事，徐拙开始帮冯卫国包饺子。 虽然是素饺子，但是在晋菜大师手中，依然被玩出了花样。 头茬嫩韭菜配上炒得金黄的柴鸡蛋，再加上高档的无盐海米，光闻馅料的味道就挺让人馋的。 饺子配白切鸡，等会儿再凉拌个皮冻，配上泡椒凤爪和泡菜什锦，妥妥的又是一餐饱饭。 这几天，三人闲着没事光琢磨吃的了。 徐拙觉得自己已经胖了好几斤。 每逢佳节胖三斤，这话还真不假。 不过今天是假期的最后一天，从明天开始，四方面馆即将重新开门营业。 刚开始徐拙没打算放假，因为现在绝大多数饭店都没有关门歇业，因为越是节假日，越要忙着挣钱。 但是他看大家过年的心情都非常强烈，所以干脆放假几天，让大家好好放松一下。 毕竟从开业到现在，店里就没停过，大家每天都在连轴转。 现在年底了，怎么也得放几天假，让大家好好陪陪家人，喘口气。 不过忙习惯的人，让他闲下来反而不知道做什么好了。 比如建国，平时在店里忙里忙外，这会儿放假，按理说该好好放松一下了，但是他却闲不住。 从大年初二开始，每天都会溜达到店里来，收拾收厨房，或者跟石磊一块儿重新调整一下餐桌的摆放。 大概这就是传说中的劳碌命吧。 徐拙和冯卫国正包饺子的时候，建国石磊和其他几个在家闲着没事的帮厨陆续来到了后厨。 “哟，包饺子呢，那等会儿我们就不回去了，尝尝冯爷爷的手艺。” 冯卫国喜欢热闹，他指了指水池的方向说道：“别光打嘴炮，洗洗手一块儿包，别光想着吃现成的。” 就这样，大家把手洗洗，扎上围裙，一块儿下手包饺子。 徐拙一边包一边后悔：“早知道你们这么闲，我就不安排放假了，这个春节我至少损失了五万块钱的纯利润。” 众人知道他这是在开玩笑，嘻嘻哈哈的笑个不停。 估摸着时间差不多的时候，徐拙起身来到灶台前，建国这才注意到锅里还煮着东西：“今天还做其他菜了？” 徐拙掀开锅盖，看了看锅里的鸡说道：“做了白切鸡，一会儿等着吃吧。” 他把火关掉，从冰柜里取了一些冰块放进盆里，倒入一些冷水，搅拌一下之后放在锅边。 接着，徐拙拿着两根筷子，从鸡翅下伸进去，把鸡从锅里挑出来，直接放进装有冰块的冷水盆里。 这样做的目的是让鸡肉快速降温，防止鸡肉水分流失。 而且过冷水之后，鸡肉吃起来也会更加劲道。 因为刚刚浸煮的汤里加了黄栀子，所以鸡皮的颜色呈漂亮的金黄色，看起来很诱人。 “哟，这鸡看着挺不错的，新菜？” 建国凑过来，看着盆里的鸡肉，不自己的吞了下口水。 徐拙点点头：“新菜，等会儿你们几个尝尝，可以的话明天咱就推出来，猪肉价格那么高，所以咱们只能多增加鸡肉的菜品了。” 建国天天负责买菜，对鸡肉的采购比较了解：“这玩意儿得用上好的三黄鸡，咱们市场上的三黄鸡品质一般，还是从外面买比较好。” 外面买的话，得让陈桂芳出面。 但是她现在还在马尔代夫没回来呢。 “你先在市场上买一些，等我妈旅游回来再说。” 建国点点头，拿着手机走到一边，开始练习经常买肉那家的店老板，让他明天早上把三黄鸡准备好。 等鸡肉泡凉之后，徐拙拿着菜刀，开始切鸡肉。 对于讲究吃鸡的广东人来说，白切鸡可不是随随便便把鸡切开了就行，鸡肉的摆盘造型，也很重要。 徐拙用菜刀先把鸡头剁下来，放在盘子的一头，让鸡头高高昂起。 然后切掉鸡脖，用刀把鸡皮切开，让鸡皮和鸡脖分离。 把皮下的淋巴结刮下来扔掉，然后把鸡脖切断放在盘子中间垫底用，鸡皮切开，盖在上面。 然后从鸡翅根的部位下刀，切掉鸡翅，再从鸡腿根处下刀，切掉鸡腿。 把鸡身切开，先把鸡背部切成小段摆在鸡脖上面，然后放上同样切开的鸡胸肉。 再把鸡翅和鸡腿分别切开放在两遍。 鸡爪放在后半部位。 最后把鸡屁股放在最后的位置，一只鸡就摆盘完毕。 这种有头有尾四平八稳的摆盘的方式，是白切鸡中最常见的。 除了这种整只鸡摆盘之外，还有半只鸡摆盘以及鸡腿摆盘等花样。 把白切鸡端出来放在桌上，徐拙又弄了几碟蘸料，浇上生抽之后放在白切鸡旁边。 他用筷子夹了一块儿尝了尝，味道还不错。 不过跟上次在郑粤楼吃的却依然有差距。 没办法，自己学会的是入门级的。 而郑粤楼做的，至少是d级招牌菜，没法比啊！ 第592章 关于拆迁的消息【月票1200加更】 接下来，徐拙又做了一大盘水晶皮冻，一大盘泡椒凤爪和一盘泡菜什锦。 吃饺子嘛，就得吃这种冷盘，这样搭配着饺子味道才更好。 等饺子煮好后，徐拙把除夕夜没喝完的五粮液拿出来，除了冯卫国之外，一人倒了一杯：“来来来，吃饱喝足之后都回家好好睡一觉，从明天开始，你们可是睡不成懒觉了。” 几人都点点头，确实是这样。 不过，忙碌的日子过得才充实，不像这几天，闲的骨头缝发痒，在家坐不是坐躺不是躺的，实在让人心烦。 吃过饭后，建国他们相继离开，徐拙闲着没事，到附近的小卖部买了一些红包。 明天开始上班，店里的员工每人都要发一个红包的。 毕竟是新年嘛，图个吉利。 快天黑的时候，徐拙把店里的里里外外检查一遍，刚准备去万达看个电影，结果胖哥开着出租车停在了店门口。 “诶？徐拙，你这咋准备锁门呢？要出去吗？” 徐拙有些好奇：“有事儿吗胖哥？” 胖哥笑着说道：“胡大宝说要在你这里请我们吃饭，他没跟你说吗？” 看样子是没说。 不过没说就没说吧，店里啥都是现成的，收拾一桌菜还是没问题的。 很快，崔勇和大姜也来了。 前两天两人就打算来店里找徐拙聚一下的，但是实在是腾不出时间。 走亲戚，朋友聚会，还有各种同学会，把两人忙得脚不离地。 今天大年初五，原本还有场子的，但是被两人以在家接财神的名义给推了。 “这胡大宝把咱们几个叫过来，他却连影子都没有，不会是想放咱们几个的鸽子吧？” 崔勇给徐拙带了瓶鹿血酒：“回头给老爷子尝尝，我一个哥们儿弄了个梅花鹿养殖园，自己取鹿血弄的鹿血酒，要是老爷子喜欢，回头我再给他多弄点。” 这玩意儿是补肾用的，徐拙觉得老爷子可能用不上。 不过从三亚归来的孟立威应该很需要。 过年这几天，这货天天跟郑佳腻在一起，不知道有没有被榨干。 徐拙刚把这瓶鹿血酒放在柜台后面，马志强就推门走了进来。 “什么情况？胡大宝连你也邀请了？” 徐拙有些好奇，按理说胡大宝不该认识马志强的，怎么连马志强也喊了过来？ 马志强摇摇头：“我刚从老家回来，闲着没事过来串个门，胡大宝是谁？” 大姜给他让了座：“不管是谁，今天这顿酒你是跑不了了，初一那天本想找你拜年来着，结果你回了老家。” 大家都是熟人，坐在一起聊得很开心。 徐拙给胡大宝打过去电话，得知他还在菜市场，让他来的时候买一只三黄鸡过来。 既然今晚要喝酒，就把白切鸡做出来，让大家尝尝味道，顺便帮忙宣传一下，自己正好也积累一下做白切鸡的经验。 接着，徐拙开始在厨房收拾下酒菜。 炖一大锅红焖羊肉，再拌个麻酱豆角，炒个宫保鸡丁和鱼香肉丝，再来一盘水晶皮冻和一盘泡椒凤爪，倒点前两天冯卫国炸的花生米。 再加上在老汤里封着的各种卤肉。 很快，徐拙就做了一桌子菜出来。 菜弄好后，胡大宝提着一桶散白和一只鸡就来到了店里。 “你这是压着点来的啊？刚把菜摆好你就来了，可真会赶时候。” 胡大宝不好意思的笑笑：“光顾着做香油，忘了看时间，徐拙给我打电话的时候就剩最后一点儿活儿了。” 徐拙接过那只三黄鸡，去厨房开始做白切鸡，让他们几个先吃着喝着。 胡大宝把提来的那桶散白放在桌子上：“来来来，尝尝我大舅子自己在家酿的粮食酒，蒸的时候我接了一壶，味道很正，后劲儿很足。” 大家都是好酒之人，一听这话自然很眼热。 也不等徐拙了，一人先倒了一杯品了一小口，味道确实不错。 然后大家边吃边聊。 等徐拙把鸡浸入锅中之后，马志强的脸已经喝红了。 崔勇看着徐拙问道：“我听说这条街最多俩月就会动工拆迁，你准备搬到哪去？” 徐拙指了指省城的方向：“省城，过几天我就去看房子了。” 崔勇点点头，省城确实不错。 四方面馆的菜，有资格去省城闯一闯了。 “行，到时候我们去了省城，算是有吃饭的地儿了。” 马志强叹息一声：“面馆搬到省城之后，以后我想改善生活可就难喽，不过林平市太小，确实没什么发展空间。” 徐拙笑笑：“没事，到时候你们可以去我干爹那吃饭，他的手艺比我强。” 要搁以前，徐拙会拉着魏君明一块儿去省城。 但是现在姚美香在这边的生意已经铺开，魏君明肯定不会再离开她了。 想让他一块儿去省城，得把姚美香的公司也搬到省城才行。 这可不是一时半会儿就能完成的事儿。 不过魏君明从蓉城过来，就没想过挣多少钱，他只是想给手底下的徒弟们找个营生而已。 这些年魏君明挣了不少钱，足够他的开销了。 吃着喝着，徐拙说起了打算让胡大宝搬到森林公园，安心做香油的事儿。 崔勇和大姜这才明白过来，为什么今天胡大宝吵着要请客了，原来是被徐拙给收编了。 不过这样也好，跟着徐拙至少不会发愁挣钱。 而且胡大宝两口子都不是做生意的材料，自己做的香油品质那么好愣是打不开局面，跟着徐拙是他们最好的选择。 不过说是跟，徐拙可没打算占他什么便宜。 就算占便宜也是姚美香和陈桂芳在香油上剥一层利润，徐拙可沾不到什么光。 因为四方面馆以后用的香油，也要从陈桂芳手里拿货。 就徐拙和陈桂芳这娘俩那浓浓的母子情，能拿到便宜货吗？ 不偷偷涨价已经算讲情面了。 “勇哥，咱们这拆迁的话，赔偿金现在有风声吗？” 崔勇摇摇头：“还没动静呢，虽然有一些模棱两可的消息，但是谁也不知道是真是假。不过就四方面馆这面积和装潢，没有三百万就甭签字！” ———————— 继续加更，求月票！ 第593章 拔刀吧！【给投月票的读者加更】 这事儿徐拙不操心，因为有陈桂芳在，应该吃不了亏。 而且街坊邻居都通着气呢，签字绝对不会很快，至少要磨蹭一个月以上。 四方面馆先再这撑着，不过省城那边的门店得尽快确定。 等装修好之后，这边随时都能搬过去。 胡大宝带来的酒确实劲儿挺大，马志强首先缴械投降，接着是胡大宝，然后是胖哥。 剩下崔勇和大姜两个酒篓子，这会儿说话也有些大舌头。 徐拙倒是很聪明，他只喝了一杯五粮液，高度酒是坚决不碰的。 毕竟明天要正式开门营业，可不能喝多了。 等大家散去后，徐拙也溜达着回去休息。 一夜过后，徐拙再次来到店里的时候，发现员工们已经到了，连郑佳这个跑到三亚的人也已经回来，这会儿正拿着手机跟孟立威的父母视频通话。 看来，这个儿媳妇儿让老两口很满意啊。 徐拙给大家发了红包之后，四方面馆就正式开门营业。 刚开始，徐拙觉得生意应该不会太好。 因为过年准备的大鱼大肉肯定还没吃完，所以就算有人下饭店，也不会点太多的菜。 结果没想到开门第一天，店里就出现了排队领号的现象。 四方面馆装修重新开业后，店里不光生意突飞猛进，名气更是传遍了林平市。 一些常年在外地上学或者创业的人，听了好多遍四方面馆的事迹，自然会忍不住来品尝品尝的。 还有一些原本就是四方面馆的粉丝，他们已经超过一星期没吃过四方面馆的饭菜了，看到群里的通知，自然会按捺不住跑过来一饱口福。 甚至有些人还带着死党哥们儿一块儿过来聚聚，让四方面馆的生意出奇的好。 在店里忙活几天后，大年初十，徐拙开车去了省城。 一来，是看看陈桂芳之前帮徐拙定下的几个商铺，确定一个之后，让陈桂芳开始谈价钱。 另一个目的，就是接老爷子回去。 京城旅游已经结束，春节也临近尾声，小区老太太们的麻将聚会也得以恢复。 所以老爷子就被嫌弃了。 “快把你爷爷接走，我已经连着输了两天了，再不接走，你新店的面积可要砍点儿了……” 徐拙原本还想劝劝老太太的，毕竟老夫老妻这么多年了，应该多住几天。 但是听了老太太这话，徐拙立马像个墙头草一样调转枪口，开始嫌弃老爷子不给奶奶自由了。 他没任何犹豫，摘下身上的围裙就开车直奔省城。 老太太掌握着家里的财政大权。 可千万不能得罪。 虽然老太太连着输两天也输不了三十块钱。 但是惹她不高兴的话，损失可就大了。 原本计划新店面积要达到两千平米呢，要是被老太太砍到一千五，这差距可是有点大。 所以，宁肯得罪老爷子，也不能招惹老太太。 为了哄老太太高兴，徐拙还特意去省城的猫粮店里，给老太太家里的那只胖橘猫买了几盒小鱼干。 巴结人要投其所好。 去于家的时候，以巴结于家老太太为主。 现在去自家老太太家里，就得以巴结老太太养的那只胖橘猫为主。 对，就是那只家庭地位比徐拙还略高的猫。 名叫：熊仔。 徐拙觉得这名字有些不贴切，因为它在家天天好吃好喝供着，胖得像是一头变异了的小猪仔。 叫猪仔更合适。 前一段时间，老太太看到报道上说猫太胖了的危害，毅然决然把熊仔送到一个宠物医院，进行了为期一月的减肥。 但是半月之后，哪家宠物医院就把熊仔给送了回来。 因为这货老抢别的宠物的食物。 不光抢猫的，那家宠物医院养的狗、狐、松鼠等宠物，都被熊仔祸害了个遍，要不是有防护网，里面的养着的仓鼠怕是也成了熊仔的点心。 所以，为了那群动物的安危，人家把熊仔送了回来。 现在这货像个二世祖一样蹲在沙发上，见到徐拙进来，抬了一下眼皮之后，继续趴在沙发上发呆。 高冷得一批。 不过因为太胖，这种高冷在徐拙看来，多少有点滑稽。 “熊仔，来来来，看我给你买了什么好吃的。” 徐拙从袋子里把小鱼干掏出来在熊仔面前晃了晃，结果这货看都没看一眼。 趁老太太不注意，徐拙抓着熊仔的脖颈给拽到了自己身边：“你个小猪仔高冷什么啊高冷？小心我把你给炖了，做龙虎汤！” 他打开小鱼干的包装，放在了熊仔面前。 这货依然昂着高傲的胖头颅，看都不看一眼。 哇日，这么不给面子的吗？ “徐拙，它不吃这个牌子的小鱼干，你别逗它了。” 保姆有点看不下去了，凑过来提醒了徐拙两句。 …… 巴结失败！ 徐拙干咳两声，看着准备出去打麻将的老太太说道：“奶奶，那房子你要不要去䁖一眼？” 老太太摇摇头：“不了，你们自己拿主意就行，记住啊，超过三千万，要么租赁，要么分期，三千万以下，我可以帮你买下来。” 要的就是这句话。 徐拙和老爷子老太太结伴下楼，送老太太去小区的棋牌室之后，两人开车去跟陈桂芳汇合。 去看看陈桂芳帮忙筛选的几个商铺。 徐拙要从那几套商铺中挑选出一套出来，然后谈价钱。 陈桂芳这会儿正在赵记私房菜谈生意，徐拙开车杀了过去。 赵记私房菜的总店局里徐家酒楼不太远，大概有三条街的距离。 跟徐家酒楼一样，赵记私房菜也是楼上楼下好几层，面积很大。 徐拙和老爷子进去的时候，正好碰到赵金马出来。 “哟，你们爷俩儿怎么来了？是不是来看房子的？我下午没事儿，正好跟你们一块儿去，砍价的时候也好帮你们说说话。” 老爷子罕见的没有怼他，而且缅怀一样打量着赵记私房菜里面的摆设。 “还记得第一次来这里吃饭的时候，你亲自给我做了一份炒红薯泥，那味道……” 赵金马笑笑：“是不是很怀念？” 老爷子点点头：“确实挺怀念的，因为那是我第一次吃那么难吃的红薯泥。” 赵金马：…… 拔刀吧！ ———————— 谢谢各位的投票，本书月票第一次进入了前200名，现在是196名，鞠躬感谢！ 第594章 老赵，你先把凳子放下来……【求月票】 就在赵金马压不住心中的怒火要跟老爷子翻脸的时候，站在一边的徐拙突然问了一个略显白痴的问题。 “啥是炒红薯泥啊？” 这个问题，不仅让赵金马没了脾气，连老爷子也有些不敢相信的看着徐拙：“你没吃过炒红薯泥？” 徐拙摇摇头，他还真没吃过。 以前在汴梁的夜市上见过一次，但是看上去跟印度那边的食物一样让人难以下咽，那卖相实在没法勾起他的食欲。 所以他就没买过。 不过听老爷子的意思，这玩意儿味道貌似还不错。 不然他来到赵记私房菜门口，怎么会突然想起这道菜？ 别听他说什么难吃之类的词汇，估计味道也就马马虎虎，但是绝对不会太难吃，因为真正难吃的东西，老爷子连提都懒得提的。 “小拙，炒红薯泥是我们赵记私房菜的招牌，也是中原菜系中，甜品菜的代表菜品，你没吃过真是遗憾，等会儿看完房子，我亲自下厨做给你吃。” 赵金马不放过任何一个可以吸引徐拙跟他学做菜的机会。 徐拙也懂他的心思，笑着说道：“那好，那我等会儿可要观摩赵爷爷的手艺，说不定还能学一招半式的呢。” 经过徐拙这一打岔，赵金马也不和老爷子吵架了，气氛再次变得融洽起来。 陈桂芳还得一会儿才能出来，三人闲着没事，进入赵记私房菜里面转悠。 赵记私房菜是省城最早的一批私营饭店，到现在，赵记私房菜的总店还保持着八十年代的布局和装潢。 老爷子一边端详一边感慨，当年他第一次来省城打算开饭店时候，就在赵记私房菜的总店吃的午饭。 到现在，他还清晰的记着当年坐过的位置。 “我就是在这里吃了顿饭之后，才坚定了开酒楼的决心，要不是老赵家的那顿饭，说不定现在我还在林平市死守着面馆呢。” 赵金马一听就来了兴趣：“哦？咱俩还有这种渊源吗？你要不说，我还真不知道有这回事呢，是不是来我店里，发现饭店还能这么挣钱，有些心痒了？” 作为第一批开私营饭店的人，赵金马当年可没少被人嘲笑。 毕竟放着国营饭店总厨的位置不干，而自己出来单独开饭店，还因为开饭店欠了一屁股外债。 赵金马那会儿在省城也是个名人。 无数人都等着看他的笑话。 当年国营饭店的经理更是放话，假如赵记私房菜倒闭后赵金马再回去上班，绝对让他从帮厨干起。 以示对他给脸不要脸的惩戒。 而省城其他人，也跟约好了一样，没一个人肯借钱给赵金马。 最后不得已之下，他顶着压力，把家里的老宅抵押给银行贷了一笔钱，这才把赵记私房菜开了起来。 开饭店两年后，赵记私房菜并没有倒闭。 相反，生意还很红火。 赵金马不仅提前清了银行的贷款，甚至在年底时候，他还有余钱，把赵记私房菜的总店扩建成了现在的规模。 也就从那会儿起，省城掀起了干个体户的热潮。 很多人都没想到，不起眼的饭店而已，居然能挣那么多钱。 “赵爷爷当年也是万元户吧？” 徐拙拍了一记马屁，让赵金马很受用：“对啊，万元户，省城的早报晚报还有广播电台争相采访我，那会儿我在整个省城都小有名气。” 说完，他看了老爷子一眼：“你是不是看了我的报道，才受启发来省城开酒楼的？” 老爷子摇摇头：“不是，当时我初来乍到，两眼一抹黑，就问省城最好的私人饭店是哪家，人家就说是赵记私房菜，我就来吃了。” 听到这里，赵金马感觉到老爷子话里有话，刚准备岔开话题，老爷子又开口了。 “那天中午我来这里吃了顿午饭之后，非常同情省城的百姓，这么难吃的饭菜居然生意是最好的，他们怎么这么不识货啊……所以我就坚定了开酒楼的心……诶老赵你干嘛呢？你把凳子放下来，这还有顾客呢啊……” 赵金马紧赶慢赶，还是没拦住老爷子的话。 起得他抬手就抄起了旁边的凳子。 当然了，也只是吓唬一下。 他可不想给徐拙留下什么不好的印象。 陈桂芳对完账单之后，几人一块儿出发，直奔新区。 “年前我帮你筛选了一遍，把顶层的、地下室的、以及商场内部和五证不全的全都排除掉了，剩下没几家，咱们可以一个一个看。” 陈桂芳坐在副驾驶上，从包里掏出一叠资料，一边翻找一边给徐拙解释着排除的原因。 五证不全的就不说了，这种房子说不定哪天就会出问题，所以就算便宜也不能碰。 而地下室的，虽然面积够大，但是很容易造成通风不畅的情况，而且一般美食城之类的大排档才会把饭店开到地下室，给人一种不上档次的感觉。 另外消防方面也不好审核通过。 所以不能要地下室的房子。 至于顶层的，倒是挺时尚的。 国内外不少高端餐厅都在建筑的顶层，不仅可以享受美食，还能登高远眺，比一般的餐厅高端多了。 但是这种餐厅，不适合四方面馆。 因为四方面馆走的是大众餐饮路线，顶层建筑那种小资风格完全不适合。 而且客流量大的时候，两三个电梯根本不够用。 所以这种地方只适合开那种能吸引文艺青年的咖啡厅或者西餐厅。 像四方面馆这种饭店，还是正常点比较好。 至于商场内部的，倒是不用担心客流量，但是店里的开门关门时间全都要跟商场作息一致，比较适合火锅烤肉之类的连锁美食。 而且一旦商场没落，店面也会跟着倒霉。 另外商场出什么消防之类的事故，也要跟着关门歇业。 所以没必要跟他们捆绑在一起。 这么一排除，可选的只剩下了两三个。 一个是1800多平米带个院子的售楼部，楼房卖完之后，打算整体售出。 另一个是宾馆整体转让，面积有两千多平米，可以改造成饭店。 最后一个，则是新区银行的支行的原址，面积两千左右，改造饭店的话，难度有点大。 徐拙咂咂嘴：“好像……都不太合适啊！” 第595章 选择商铺【求月票】 先去看了那家转让的宾馆。 位置在一条热闹的小街中段。 整条街熙熙攘攘的，路两边都是各种摊贩，从街口到宾馆的位置只有几百米，但是徐拙足足开了十五分钟才算开到。 所以他车子没停，就继续向前开了过去。 这种人来人往的街道，开个小饭馆还不错，比如米线凉皮店或者热干面店，都会有不错的生意。 但是不适合开大型饭店。 别的不说，交通这么差，而且连个停车位都没有，你让人家吃饭的跑过来吗？ 另外这种闹市的地方，开个大饭店，油烟机什么的嗡嗡响，很容易打扰到附近的居民，一个不慎就会产生冲突。 徐拙看了陈桂芳一眼，你可真会挑地方。 陈桂芳也没想到会是这种情况：“我来的时候因为创建文明城市，这些摊贩都收了起来，交通很通畅，而且路边还有停车位……算了算了，还有两家呢，咱再继续看呗。” 第二个地方就是那个刚刚搬走不久的银行了。 跟之前的宾馆比起来，银行所在的位置就高大上了许多。 周围有商场，有写字楼，也有居民区，不愁客源。 而且银行里面的布局也挺不错的，上下三层非常合理，特别是一楼的大厅，层高居然达到了五米。 这种高度，非常适合开大饭店用。 快到银行的时候，陈桂芳给负责这套房子的中介打了个电话，告诉他们要进去看房子。 结果电话那头说房主涨了一百万…… 这就有点坐地起价的嫌疑了。 陈桂芳说道：“可能是我这两天打电话问得太多了吧，人家把价钱给涨上了……” “这不是银行的房子吗？” “不是，两个月前，银行就处理给了一个房产公司。” 陈桂芳对这房子挺熟悉的，不过没由来被人耍了，心理有些不爽。 徐拙走到前面路口的时候，直接打左转选择了掉头。 自己这边刚刚透露出一点想买的意思就坐地起价，他不想跟这种人打交道。 “小拙，做生意的人都这样，漫天要价，就地还钱嘛，将近三千万的总价多一百万，也很正常。” 赵金马劝解着徐拙，让他别多想。 徐拙笑着说道：“我拿钱买东西，干嘛要看卖家的脸色？这房子不看了，咱们直接去看那家售楼部吧，可以的话就定下来，不行就接着找。” 徐老板也是有脾气的人。 你让我不爽，就别挣我的钱。 再说这用的是家里的资金，对方这么明目张胆的涨价，让他有种合伙坑老太太钱的感觉。 售楼部的位置相对来说偏一点，因为周围都是新交工的楼盘，入住率不算高。 不过周围的配套设施倒也齐全，大型商场、商业步行街、医院、学校等全都已经进入正轨。 最多到后年，这边就会成为跟市中心一样热闹。 而且更让徐拙满意的是，售楼部前面有一大片配套的停车位，他数了数，差不多有三十个。 这点挺让他满意的。 而且售楼部就在一个超大型的高档小区门口，等它们入住小区之后，就会是店里的潜在顾客。 不错不错。 比那两家强不少。 下车后，两个售楼部的人已经在门口等着了。 他们开门之后，几人进去。 首先是一个超大的大厅，至少有五米高，让整个一楼看着亮堂了很多。 现在里面还摆放着巨大的楼盘模型，地上散落着各种宣传册。 墙上还挂着卖房子的各种宣传语。 不过这些收拾出来后，就能当成餐厅使用。 而且这么大的厅，可以摆不少桌子，接待前来就餐的散客。 不用再像现在的四方面馆那样，每到饭点儿就得排队叫号，虽然显得生意很高，但是顾客体验却容易打折扣。 毕竟四方面馆那边不是景区，大家去面馆是为了吃饭，可不是跟网红那样为了打卡。 这个大厅，比四方面馆整个餐馆的面积都大，到时候能摆放的桌子也更多，终于不会被顾客吐槽需要排队了。 大厅后面还有一排房间，是当是售楼部的会客室。 一般是接待有意向买房的顾客。 徐拙在这里转了一圈，觉得把这些房子打通后，正好可以作为店里的厨房。 这厨房的面积可真不小，至少有三百平米。 终于可以跟大饭店一样，把后厨划分为不同的区域了。 甚至还能把冷库也分成好几个。 乘坐电梯来到楼上，二楼全都是各种办公室，这些稍微一改造，就能作为饭店的包间。 三楼除了几间比下面大一些办公室之外，还有一个会议室，另外还有一个将近二百平米的露台。 会议室可以做成那种能摆好几桌的大型包房，而几个老总的办公室也能改造成豪华包间。 这些都可以自由发挥。 至于露台，徐拙觉得到夏天后，可以弄个露天烧烤之类的。 不过现在只是初步设想，到底怎么规划，还得让小丫头的奶奶过来拍板。 整栋楼看完之后，徐拙又看了看后面的院子。 院子不小，至少有个三四百平米。 现在里面种着各种景观植物，虽然是冬季，但也郁郁葱葱的。 院子的一角，还有个可以供货车进出的后门，方便运送食材进来。 不错不错，这里前面带停车场，后面带花园式院落，太适合做饭店了。 不光徐拙满意，老爷子和赵金马也一眼看上了这里。 两人甚至已经开始为怎么布局进行争吵了。 陈桂芳看了徐拙一眼：“觉得满意吗？满意的话，我就开始跟他们谈价钱了，他们要三千四百万，我想再砍下来一些。” 确实得砍下来点，这里虽然好，但是毕竟有些偏，所以不能人家喊什么价位，自己就出什么价位。 漫天要价，就地还钱。 这是做生意亘古不变的道理。 “这里面积一共是多少来着？” “不算露台的话，面积将近一千九百平方米，算上露台，差不多两千三，而且前面那么多停车场，后面还带那么大的院子，买下来绝对划算。” 售楼部的人絮絮叨叨说着，希望能买下来，这样他们也不用这么一遍遍的陪着看房子了。 最近的生意，实在是太难做了…… 第596章 炒红薯泥【求月票】 谈价钱是个拉锯战，不仅考验做生意的头脑，也是考验着双方的心理。 陈桂芳对这事儿很有把握，所以徐拙根本没有参与进去，而是跟俩老头又楼上楼上四处看着，规划着店里的布局和装潢风格。 又转了一圈，陈桂芳谈下来了几十万。 不过她对这个成果非常不满意，交了二十万定金之后，选择离开。 这几天慢慢跟他们磨。 反正现在才大年初十，根本不可能有竞争对手出现，所以不着急交钱，继续磨价钱为主。 再次回到赵记私房菜店里，赵金马忙不迭的说道：“小拙，你跟你爷爷在这吃了晚饭再走吧，正好我给你做一道炒红薯泥，让你感受一下中原菜的魅力。” 徐拙也没反对。 他确实很想尝尝赵金马做的炒红薯泥。 老爷子倒也没反对，因为赵记私房菜确实有几样菜味道很不错，算是赵金马的拿手菜。 陈桂芳就没这个口福了，她得赶紧去仓库那边，因为有一车广西来的香料要入库，她得去验货。 “儿砸，我先回去了，价钱的事儿你放心，等谈妥之后我就通知你奶奶交钱。跟上次一样，你爷爷奶奶出钱买下来，我和你爸爸出钱帮你装修……” 她还没说完，徐拙便说道：“装修的事儿，我找了个负责人，就是可可的奶奶，正好她想来咱们省城看看。” 陈桂芳倒是没反对，毕竟人家是美学教授嘛。 肯定比省城那些装修公司的设计师要强很多。 送陈桂芳离开后，徐拙回到赵记私房菜的店里，老爷子这会儿正背着手，看墙上赵金马跟各种名人的合影。 徐拙来到厨房，赵金马正在给红薯削皮。 赵记私房菜的后厨跟徐家酒楼差不多，掌勺的厨师也都是赵金马的徒弟。 现在不是饭点儿，后厨倒是不忙。 除了一些在切菜洗菜的帮厨之外，其他人好像都比较悠闲。 见到徐拙过来，赵金马笑着说道：“做炒红薯泥，要用这种红茬红薯，这种红薯水分软糯可口，淀粉含量适宜，最适合做红薯丸子和炒红薯泥之类的菜品。” 红薯分为好几种，比如做粉条用的大红薯。 这种红薯个头大，淀粉含量高，吃起来口感很差，但却是做红薯粉条的主要原料。 第二种就是赵金马拿着的这种红茬红薯。 这种红薯甜度适宜，淀粉含量适中，最适合煮粥或者加工各种甜味菜品。 第三种则是这几年流行的黄茬红薯。 这种红薯也被称之为蜜薯，甜度高，淀粉含量低，烤熟之后，红薯呈半流体，可以直接用吸管吸到嘴里。 赵金马削红薯皮的时候，削得很厚，因为红薯的最外层，是纤维层，把这一层削掉之后，做出来的红薯会少很多纤维，口感上会更好。 红薯削好之后，他清洗一下，把红薯切成厚片，摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，把水蒸气调整到最大，进行蒸制。 “这种红薯要蒸半小时以上，这样才能蒸透，不然红薯泥中会有小疙瘩，影响口感。” 等红薯蒸熟的时候，赵金马领着徐拙，给他讲了一下当年开赵记私房菜的过往。 还把曾经来店里吃饭的各种名人领导介绍了一遍，听得旁边坐着的老爷子直咧嘴：“哟哟哟，跟个小孩儿炫耀玩具一样，有意思吗？” 赵金马无奈的撇撇嘴。 他不想跟老爷子吵架。 但是这老头每次张嘴，都让赵金马气血上涌。 幸好自己没有心脑血管疾病，不然早晚要猝死在他面前。 等红薯蒸得差不多的时候，赵金马领着徐拙来到厨房，把蒸柜中的红薯端出来，放在一边晾凉。 这一步不能省，因为红薯块在晾凉的过程中，也能吸收一些水分，达到软糯的目的。 不然刚蒸出来的红薯，做起来不仅烫手，还很干，不好操作。 等红薯摸起来不烫手的时候，赵金马开始把红薯做成泥。 他刚开始说的时候，徐拙还以为要用手像和面一样把红薯抓成泥呢。 但是看到赵金马拿起菜刀，徐拙就知道，事情没那么简单。 果然，赵金马把红薯片放在洗刷干净的菜板上，然后拿着菜刀，平放在在红薯片上，用力挤压。 红薯片立马变成红薯泥从一侧挤压了出来。 赵金马继续碾压，有规律的把所有的红薯片都压成了黏性十足的红薯泥。 “赵爷爷，为什么不用手抓，而是用菜刀挤压呢？” 赵金马笑着说道：“因为这样不仅能够把红薯挤压成质地细腻的红薯泥，还能预防里面有没熟透的小疙瘩，而且通过这样既能，也能去掉里面一些比较长的纤维丝。” 在西方厨房中，需要用到各种各样的工具。 刨丝需要擦丝器。 做泥需要破壁机。 各种各样的工具看得人眼花缭乱。 但是在中餐师傅手中，一把刀就能搞定一切。 可以切丝切末，也可以像赵金马这样，把蒸好的红薯挤压成泥。 等所有红薯片全都被挤压成红薯泥之后，徐拙问道：“可以炒了吗？” 赵金马摇摇头：“不行，还得把这些红薯泥过滤一下，这里面，有一丝一毫的渣滓和纤维，就会让一锅红薯泥毁于一旦。” 说完，他拿了一块细网纱布，用水清洗干净后平铺在一个盆里。 然后把菜板上的红薯泥，用菜刀刮进去。 接着他抓起纱布的四角，将里面的红薯泥包裹起来。 慢慢收紧，让里面的红薯泥透过纱布的网眼挤压出来。 这是个很费劲的活儿。 需要用手腕和手指的巧劲儿。 等红薯泥挤压过后，还真的过滤出来了一些红薯纤维。 接下来，就该炒红薯泥了。 赵金马根据红薯的重量，取来差不多有半碗白砂糖。 然后他把锅架在灶上，倒入量少花生油，烧热后把锅滑一遍，然后倒出来，重新加入花生油。 再次烧热后，把准备好的白砂糖倒了进去。 “做炒红薯泥需要先把糖炒化，这样糖的味道才能彻底融入到红薯泥中，不然把糖加在红薯泥中的话，甜味儿会不均匀。” 他一边说一边搅动着锅里的白砂糖。 等糖全部化完，彻底融入到油脂中以后，赵金马端着刚刚过滤好的那些红薯泥，倒进了锅里。 今天家里停水停电，跑咖啡厅凑合着写了这么多，今天就不加更了哈，明天我再五更走起。 第597章 会发光的美食【求月票】 美食从和面开始正文卷第597章会发光的美食【求月票】红薯泥倒进锅里之后，赵金马就拿着勺子，不停的朝一个方向搅动了起来。 刚开始，那些浅色的糖汁跟红薯泥还有些融不到一起，但是随着赵金马的搅动，糖汁逐渐融进了红薯泥中。 而红薯泥也不再黏在一起。 而是在勺子和热力的作用下，逐渐散开，逐渐变软。 一边炒，赵金马还一边给徐拙讲解着炒红薯泥的步骤。 炒红薯的关键点就在于炒糖。 炒糖不仅关系着炒红薯泥的甜度，而且还跟成品的色泽有关。 有些厨师把红薯泥炒成枣红色，在炒糖的时候就会把糖炒得时间长一些，等锅里的糖汁变成赤红色之后再把红薯泥倒进去。 有些厨师喜欢颜色浅一些的，就像赵金马这样，把糖炒化，糖汁发黄之后就把红薯泥倒进去。 这样炒出来的红薯泥呈浅赤色，更容易进行色泽上的搭配。 正常的炒红薯泥是不放其他配料的，不过单纯的红薯泥放在盘子里，颜值有些低。 所以现在一般都会放一些山楂粒或者类似的甜味果脯，通过这样的搭配，增加一下炒红薯泥的卖相。 “一份合格的炒红薯泥，要达到三不沾：不沾盘、不沾勺、不沾牙，假如吃着粘黏，说明做炒红薯泥的师傅不合格，或者偷懒了……” 赵金马的手就没停过，一直在锅里顺着同一个方向搅动着。 锅里的红薯泥变得非常润滑，完全不沾锅底，就顺着勺子的力道，不停的在锅里转圈，看着跟玩游戏一样。 不过徐拙知道，没有一定的勺工，根本就别想达到这种效果。 一看就会，一做就废。 这个道理在烹饪圈非常有市场。 随着锅里的蒸汽不断飘出，红薯泥也逐渐变得粘稠起来。 赵金马把锅端起来放在灶台边上，徐拙以为他要出锅，刚准备把盘子递过来，结果看到赵金马舀了一些猪油丢了进去。 然后放在灶上继续翻炒。 “这是我从三不沾的做法中学的，锅里加猪油的话，红薯泥的口感会更加润滑，而且香味儿也更足。不过也不能放太多，放多了吃着会发腻。” 他一边搅锅，一边给徐拙讲解着做法。 赵金马说的三不沾，是林州地区的著名甜品，也叫桂花蛋，是用蛋黄淀粉白糖搅拌均匀后，用猪油炒制的一道甜品。 徐拙曾经吃过这道甜品。 原本以为有猪油的存在，吃起来口感应该会很腻。 没想到恰恰相反，吃进嘴里完全没有油腻的感觉，口感爽滑细嫩，略带一点嚼劲，绝对超乎想像。 不过现在在中原地区，做这道菜的饭店不是很多。 当时徐拙在中原问了好几家饭店都没人做，最后选择去了京城。 在一家老字号饭店里，才算是尝到了这道驰名中外的美食。 现在赵金马提起三不沾，让徐拙再次有些馋了。 假如有机会的话，一定要把三不沾学会。 哪怕只为了自己吃呢。 又炒了差不多两分钟，赵金马单手端着炒锅颠了几下，锅里原本摊成片的红薯泥听话的叠在了一起。 然后再转两下，红薯泥就变成了标准的圆形。 接着，他端起炒锅转身，把锅放在工作台上刚刚准备好的空盘子上面。 手轻轻一抖，锅里的红薯泥立马落在了盘子中。 而且位置不偏不倚，正好在盘子的正中央。 这波操作，看得徐拙目瞪口呆的。 心中对赵金马有了新的认识。 被老爷子蹂躏这么多年还能稳居私房菜第二名，果然还是有两把刷子的。 就刚刚这种出锅的操作，没有几年的刻苦练习想都不要想，就算强行去做去模仿，也会毫不意外的翻车。 放下炒锅，赵金马拿着菜刀，抓了一把洗净的圣女果放在菜板上。 用刀轻把圣女果的头部削掉，然后放在盘子的四周。 这么一点缀，红薯泥的颜值明显高了不少。 “走，端出去让你爷爷尝尝。” 徐拙端起这盘炒红薯泥，来到了外面。 老爷子坐在他当年吃饭的位置上已经在等着了。 见到赵金马的摆盘，老爷子笑了笑：“总算开窍学会弄花样了，不错不错，这卖相，勉强可以打个……打个六十分吧。” 赵金马听了苦笑着摇摇头，没有回应。 刚刚这通操作挺累的，他这会儿擦擦头上的汗，坐在一边不停的喘着气。 这个位置因为靠近窗口，光线充足。 盘子里的红薯泥看上去晶莹剔透的，而且在阳光下闪闪发光。 徐拙掏出手机，打开摄像头拍了几张照片。 “会发光的美食果然存在，赵爷爷做的炒红薯泥，看上去很不错的样子，你们……想吃吗？” 发出来之后，徐老板迫不及待的拿起勺子就舀了一勺，刚准备往嘴里送，就被老爷子给拦住了。 “不能吃，会被烫到，这玩意儿别看不冒烟，但是温度是真的高。” 赵金马点点头，认同了老爷子的话。 徐拙讪讪的放下勺子，真没想到，吃个炒红薯泥还这么多讲究。 他重新拿出手机，发现刚刚法的那条动态下面，已经有不少人点赞回应了。 不过点开一看，首先看到了小丫头的质疑。 “拍美食拍得这么诱人，为什么给我拍照片就变得很抽象呢？哼，不给我解释清楚，新年礼物就送别人了啊” 徐拙觉得这根本就不用解释。 拍美食的时候，盘子放在桌上一动不动的，所以想怎么拍就怎么拍。 而给小丫头拍照片…… 你说你不好好站着，来回转个什么劲儿！ 对不上焦怪我咯？ 他刚准备把手机收起来，好好品尝一下面前的炒红薯泥，群里突然有人艾特全群。 又有哪个管理艾特全群拜年吗？ 这都大年初十了我的哥。 拜年的最佳姿势是直接发红包。 你们接二连三的艾特全群是个什么操作？ 他点进去，刚准备说一下没事不要艾特大家，突然发现，艾特全群的人是小丫头。 “@全体成员：欧洲劳力士专卖店买的正品劳力士潜航者间金黑，全新未开封，有需要的私聊。” 徐老板眯了眯眼。 哟，这是向我施压吗？ 哼哼…… 那你赢了！ 第598章 手不手表的无所谓【求月票】 美食从和面开始正文卷第598章手不手表的无所谓【求月票】这款劳力士潜航者，因为能够承受深潜300米的水压，一直被圈子里称为水鬼。 黑色表盘的为黑水鬼，绿色表盘的为绿水鬼。 小丫头买的这款间金黑，是黑水鬼的升级款，也被称为黑金水鬼。 这款表在国内的售价差不多十万左右。 不过在欧洲买，加上退税估计九万就能拿到手。 过年那几天，徐拙跟小丫头视频的时候，她神秘兮兮的提过买新年礼物的事儿。 不过徐拙没当回事。 以为又是衣服鞋子啥的。 现在小丫头晒出图片后，徐拙才发现居然是黑金水鬼。 这款表在表圈里虽然只是入门级的腕表。 但是看着那金色和黑色相间的表盘。 徐老板突然觉得，给自己女朋友低头说软话没什么不好的。 手不手表的无所谓。 主要是自己宠女朋友，不想让她不开心。 嗯，就是这样。 这手表看着真不错，徐拙记得上次戴手表的时候，还是上小学时候老太太给他买的那块五块钱的电子表。 从五块钱进化到八九万，也算是手腕的一个进步。 其实这块表就算到了自己手中，也佩戴不了几次。 因为厨师在做菜的时候，是禁止佩戴手表戒指手链串珠等饰品的。 不过就算如此，心里还是想要的。 徐老板组织一下语言，给小丫头发了条消息。 “在么？” 小丫头：“？” “是这样的，以前我真没拍摄经验，所以把你拍得很不好，最近这些天，我没事都在研究拍摄，想把我家宝宝最美的一面拍下来……” 人一旦选择从心，好像语言天赋也会被激发出来。 比如现在的徐老板，说起情话来也是很溜的。 小丫头早就不生气了：“那个炒红薯泥是什么啊？味道好吃不好吃？我也想吃，但是刚刚问了我爷爷，他说做不好……” 炒红薯泥虽然难度不大，但是贸然做的话，还真有可能翻车。 “等你什么时候来了，再让赵爷爷给你做就行了，对了郑爷爷的视频你看了没？觉得可以就开始更新吧，我看他有些等不及了。” 两口子在微信里聊了一会儿之后，徐拙瞄到老爷子已经拿着勺子开吃，便放下手机，端起自己的勺子吹了吹，小小的尝了一口。 这玩意儿看着已经凉了，结果吃到嘴里，还是稍微有些烫嘴。 刚吃进嘴里，红薯那特有的甜香味儿便在口腔中弥漫开来。 轻轻一抿，红薯泥就在口腔中融化开来，甜香味儿就变得更加浓烈起来。 细细品味一番，这红薯泥还有点沙沙的感觉。 有点像是绿豆沙，但是比绿豆沙细腻很多。 也有点像是用料理机做的米糊。 但是比米糊的粘稠度高，口感也更好，特别是跟红薯泥融为一体的那股子甜香味儿，让人欲罢不能。 吃完之后，不沾牙不沾勺。 但是嘴里却依然留着那股子香甜的味道。 “赵爷爷，这炒红薯泥太好吃了，味道真棒！” 徐拙衷心的连着夸了好几句，一边说着，他一边学着老爷子的样子，从边上用勺子轻轻把表面那层凉了的刮进勺子里。 然后迫不及待的送进嘴里。 让那股子甜香味儿在口腔中再次绽放开来。 在吃的方面，徐老板虽然不是个吃货，但也算见多识广了，大江南北的美食，只要飞机能飞到的地方，他几乎都去吃过。 《舌尖》上出现过的那些美食，只要他感兴趣，就立马去原产地吃。 有钱人的生活，就是这么无聊且枯燥。 不过现在，尝遍大江南北的徐老板，依然被眼前这盘貌不惊人的炒红薯泥所折服。 看似简简单单，没想到味道这么好。 有点四方面馆装逼四宝的感觉。 看来，不光人不可貌相，连美食也是如此。 这道炒红薯泥，真的刷新了他对甜品的认知。 不过想想，中原菜好像都这样，味道不差，但是卖相却都很一般。 比如中原人念念不忘的胡辣汤、粉浆面条，亦或者是大锅菜。 这些中原人眼中的顶级美味，外地人却根本提不起兴趣。 别说吃了，连尝一口的心情都没有。 究其原因，就是因为卖相差。 现在这份炒红薯，依然有这样的问题。 或许，这就是中原菜最大的悲哀之处吧。 徐拙一边吃一边感慨，正想给小丫头拍一下让她眼馋的时候，系统突然来了提示音。 “有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 嗯？ 这会儿怎么来随机任务了？ 抱着好奇的心情，徐拙进入系统，查看这个突如其来的随机任务。 随机任务：改头换面。 任务详情：中原菜因为颜值低而被人忽略，请宿主以炒红薯泥入手，想办法提升这道菜的卖相，让外地人能够接受。 任务奖惩：任务成功，将会得到炒红薯泥的d级招牌菜做法，同时学习中原菜的难度降低百分之二十；任务失败，无惩罚。 任务时限：半年内。 任务提示：为了能够让宿主顺利完成任务，已将入门级炒红薯泥的做法上传至宿主的技能库，请宿主自行摸索。 ？？？ 什么意思？ 现在就把入门级给自己了？ 徐拙有些意外，同时也有些惊喜。 狗系统越来越大方了。 现在还没开始做任务就把入门级的炒红薯泥给了自己。 果然混熟了还是有好处的。 他美滋滋的进入技能库，看到自己掌握的菜品技能中，果然多了个入门级的炒红薯泥。 不过这个技能后面，居然带了个括号，里面还有个“临”字。 他点进去，看到技能详情后，顿时没了脾气。 炒红薯泥：临时技能，半年后任务成功，本技能会进化为d级招牌菜，任务失败，本技能会自动消失。 哇日！ 徐拙真没想到，技能圈子也有临时工出现了。 他一边吃着美味的炒红薯泥，一边在思索着，该怎么提升炒红薯泥的颜值。 这个任务虽然看似很简单，但是难度却不小。 因为这个问题，好多中原菜师傅也都在苦苦思索。 人家研究几十年都没什么收获，自己凭什么能在半年内，把这道菜的颜值大幅度提上去？ 就因为我徐帅逼长得帅吗？ 第599章 我就问你还装逼不【求月票】 美食从和面开始正文卷第599章我就问你还装逼不【求月票】吃完炒红薯泥之后，老爷子放下勺子，咂了咂嘴。 “味道不错，你说中原菜的颜值再高点该多好，这样我打败你多少还有点成就感，不像现在，总觉得是欺负人……” 赵金马看了他一眼：“吃了那么多还堵不上你的嘴啊？说吧，晚上想吃什么，今天既然在我这吃，肯定得好好展示一下了。” 老爷子倒是没客气，随手拿着桌上的菜谱便点了起来。 “鲤鱼焙面、炸紫苏肉、酸辣广肚、八宝布袋鸡、洛阳燕菜、铁锅烤蛋、开封套四宝、炸八块、卷尖、粉皮带底……反正你们店里的招牌菜都上呗。” 赵金马有点后悔让老爷子点菜了。 这哪是吃晚饭，他这是吃大户来了。 “爷爷，点的是不是太多了？” 徐拙有些不好意思，一共俩人，连赵金马算上也才三个。 老爷子居然洋洋洒洒的点了一大桌。 这么多菜，就算把孟立威空投过来也不一定能吃完的。 赵金马一副欲言又止的样子，估计也想这么说。 看在老赵帮自己找房子的事儿上，徐拙打算说句公道话。 老爷子没回答这个问题，而是把手中的菜谱扔到桌子上，看着赵金马问道：“我就问你还装逼不？” 赵金马张了张嘴，一脸无奈：“要是能回到过去，你第一次来我这里吃饭的时候，我应该给你碗里下点老鼠药。” 说完，他气鼓鼓的去后厨准备晚饭了。 刚刚他没想装逼，只是想到徐拙第一次来赵记私房菜吃饭，怎么也得让他点几道感兴趣的。 结果徐拙没点，徐济民这个龟孙却点了一大桌。 这会儿要是拒绝，显得自己挺小气的。 但是真要做出来的话，不仅麻烦，还很浪费。 厨师不怕做菜麻烦，就怕辛辛苦苦做出来的菜没人吃。 不过到最后，赵金马还是打算把老爷子点的那些菜做出来。 以后有机会碰到徐济民下厨做饭的话。 自己也要这么点一大桌子报仇。 他一边忙活一边给自己鼓劲儿。 甚至还幻想了一下徐济民手忙脚乱时候的样子。 只是他忽略了一点。 老爷子下厨的时候，会给他点菜的机会吗？ “小拙，给你爸妈打电话，让他们晚上来这边吃饭，你赵爷爷是个死性子的人，我点那么多菜，他肯定全都会做出来的。” 老爷子喝了口茶，吩咐徐拙再找几个人过来一块儿吃饭。 不然就他和徐拙两人，面对一桌子菜的时候，就算味道再好也会觉得尴尬。 另外赵金马也挺爱面子，这个时候，得帮他把面子捡起来。 毕竟是斗了一辈子的对手，老爷子对赵金马可谓了如指掌。 “妈，今晚你跟我爸来赵记私房菜吃饭吧，来的时候带点礼物，赵爷爷跟我爷爷斗气，要做一大桌子菜，我寻思着也不能浪费……” “好啦儿砸，我知道了，正好你谢叔叔今晚要跟你爸小聚，让他也去赵记吃算了。” 自己两人，再加上徐文海陈桂芳和谢海龙，还是凑不够一桌人啊。 想了想，他打给了魏君明。 “干爹，赵爷爷今晚请吃饭，你要没啥事儿的话，来省城……什么？你现在就在省城？干嘛来了？” 电话里传来了魏君明的声音：“小关今天飞过来来看我，我刚到机场准备接他。” 关俊杰？ 他怎么想起来这边了？ 不过这样挺好的，妥妥的凑了一桌人。 赵金马终于不用再担心他的心血白费了。 快五点的时候，魏君明和关俊杰推门来到了赵记私房菜。 没多久，陈桂芳徐文海谢海龙也都来了。 这让赵金马很高兴，人多热闹嘛。 随后，他又打电话，把在东区分店看店的儿子赵东风也喊了过来，陪大家喝酒。 赵东风就是赵光明的父亲，现在是赵记餐饮公司的董事长。 大家都是餐饮圈子里的人，聊起来挺投机。 在吃饭的时候，赵金马还说了一下徐拙已经确定好店面的事情，魏君明有些惊讶，没想到动作这么快。 他冲徐拙说道：“要是钱不够的话你说话，我跟你干娘都还有些积蓄没动呢。” 钱应该是够用的。 不过买了房子之后，徐家的所有流动资金就会彻底见底。 而陈桂芳和徐文海两口子，出个装修款之后，也会被捋得干净。 所以经营店面，就靠徐拙个人的能力了。 现在他攒的钱有几十万，经营店面的话，问题应该不大。 但也不是十拿九稳。 毕竟新店开业，刚开始的投入也不小。 招聘员工、采购餐具、食材储备、前期宣传、增添设备、采购耗材等等，这些都需要徐拙来掏腰包。 几十万块钱看似不少，但是杂七杂八算下来，怕不剩多少。 特别是宣传，这玩意儿真没大小。 而且这么大的店面，也不适合走酒香不怕巷子深、靠顾客自发宣传的道路，毕竟这么大的投资，根本就耗不起。 所以在开业之前，就得进行大面积的宣传。 到时候，孟立威和周雯以及其他一些人，可都不能闲着了。 都得过来帮忙宣传。 吃饱喝足后，众人散去。 徐拙开着车，拉着魏君明关俊杰和老爷子直奔林平市。 魏君明的车先放在省城。 明天去林平市送货时候，陈桂芳找个人开回去就行了。 路上，喝了酒的老爷子和魏君明都歪着头睡了过去，只有关俊杰，精神头还很不错，一直看着窗外的景色。 夜幕下，路边的残雪看着挺有感觉的。 “关师兄，你怎么突然来这边了？我干爹不是刚从那边回来嘛。” 关俊杰笑了笑：“他回去的时候我没在蓉城，我们一家三口出去巴厘岛了，等我们回去的时候，他已经走了，我闲着没事，就坐飞机来了，顺便来看看你的店。” 徐拙总觉得他应该不会为了拜年专程跑过来。 不过关俊杰不说，徐拙也没多问。 大家都是成年人，谁还没个隐私嘛。 明天没啥事儿，就带着他好好参观一下四方面馆。 只不过四方面馆的后厨，可没有蓉城味道那么转业，希望关俊杰别介意就行。 第600章 古怪的四方面馆【月票1300加更】 第二天一大早，徐拙刚做好早饭，魏君明就带着关俊杰来到了四方面馆。 徐拙今天做的是丸子汤配炸油饼。 油饼是老爷子今天早上做的。 而丸子汤里的丸子，则是前几天冯卫国闲着没事，去市场上买了两根萝卜和绿豆面，炸了整整一大盆。 这样的萝卜绿豆面丸子用酸汤一煮，非常开胃。 而且绿豆面丸子在锅里不管怎么煮，都不会粉，也不会糯，依然保持筋道的口感。 喝着酸辣爽口的热汤，嚼着筋道美味的丸子，开启美好的一天。 不过今天冯卫国不在这儿，徐拙没做酸汤，而是偷懒直接用羊肉汤做的。 在丸子汤圈子里，一直有这样一个规矩。 肉丸子配素汤，素丸子配肉汤。 这样搭才是绝美的搭配。 今天用羊肉汤煮了丸子之后，徐拙总算是明白了这话的含义。 素丸子没啥味道，单独吃起来的话很一般。 甚至稍稍有些难以下咽。 但是跟肉汤配起来，却很搭配。 因为丸子正好能解掉肉汤的油腻。 “吃了没？没吃的话一块儿吃。” 魏君明说道：“没呢，就是冲你做的早餐才来的。” 丸子在冰箱里挺占地方，徐拙煮的时候，特意多煮了一些，尽快吃完，这样也能把冰箱腾出来放别的。 这会儿多了两人，正好不用再做了。 徐拙在碗底放上葱花香菜，然后把丸子和羊肉汤一股脑盛进去。 曹坤把老爷子把炸好的发面油饼切一下，装在筐里端出来，开始吃饭。 徐拙建国老爷子曹坤石磊薛明亮，再加上魏君明和关俊杰，八个人正好把一张大桌子坐满。 徐拙给几人介绍了一下关俊杰。 其实也不用怎么介绍，关俊杰是曹坤的大师兄，有这一句话就够了。 店里的人虽然不认识关俊杰，但是跟曹坤都很熟。 所以一顿饭吃下来，大家就成了熟人。 关俊杰对于店里做早餐的事儿有些惊讶。 别的饭店，根本不会提供早饭，就算提供了也是随便做点吃吃。 绝对不会像徐拙这样，每天变着花样做早餐。 这不增加成本吗？ 而且自己吃就算了，还让员工一块儿吃。 这几人光吃早饭，一个月也得不少钱吧？ 从经营者的角度上来讲，这一步无疑是失败的。 不过徐拙是老板，他并没有多说什么。 而且其他人好像也已经习以为常，完全对这事儿见怪不怪。 不过吃过饭后，曹坤他们开始忙活今天要收拾的食材时候，关俊杰又傻眼了。 这会儿才七点多，距离四方面馆规定的上班时间还有一个多小时，他们怎么提前开始工作了？ 店里给奖金吗？ 吃一顿早饭就多干一小时的活儿，从员工的角度上讲，这有点亏啊。 这要在蓉城味道，那些人怕是早就摔掉工作服辞职走人了。 而曹坤他们仿佛习以为常一样，完全没觉得有什么不好。 这家伙，也太傻了吧？ 关俊杰心里微微叹息，对曹坤这个师弟满是失望。 不管在哪打工，都要确保劳动方的利益。 不然到头来吃亏的还是自己。 蓉城味道那边，不管后厨还是前台的服务员，只要没到上班时间，天塌了都不会管。 再看看这几人，关俊杰觉得这几个人都太傻了。 这么白干活儿，回头能分点钱还是咋？ 他有心提醒一下曹坤的。 但是想想徐拙的身份，还是忍住了。 自己是来参观的，还是少说话为好。 双方都得罪不起，也没必要得罪，还是看看就行了。 “徐拙，我准备好了。” 就在关俊杰观察店里的一举一动的时候，薛明亮突然喊住徐拙，说了这么一句没头没尾的话。 不过徐拙却一脸惊喜：“真的？可不要勉强啊。” 薛明亮笑着点点头：“其实年前我对鲜血就没什么过敏反应了，不过那会儿咱们店里忙，我也有些不确信，所以就没说。” 这次回家过年，薛明杀了好几只鸡，村里杀猪的时候，他还特意去接了盆猪血。 而且每天都在看比较血腥的重口味电影。 别说晕血了，他现在见到鲜血，居然有些小兴奋。 既然薛明亮一脸笃定，徐拙也就放下心来：“建国，去买点鲜猪肝过来，今天明亮哥要做晕血测试了，等会儿大家都见证一下。” 建国拿着车钥匙就跑了出去，不到十五分钟，就开车回来，手里提着好几斤还在滴血的猪肝。 测试的内容很简单，就是薛明亮把猪肝切片，然后做成一盘生爆猪肝。 中间没有任何停顿的或者不适的话，就算通过。 假如有头晕目眩之类的情况出现，这事儿就叫停。 之所以用猪肝而不是用别的食材，主要是鲜猪肝中有大量的血液，或许外表看不出来，一旦切开，鲜红的血液就会涌出来。 这种突如其来的冲击感，可比直接盯着猪血看来得刺激。 关俊杰有些诧异，拉着曹坤问了之后，才知道薛明亮来店里的前因后果。 不过他不理解的是，徐拙为什么要帮他找教授治疗晕血？ 这种事儿不是尽量不让他治好，不过稍微有些起色，吊着薛明亮让他继续在店里干活儿吗？ 怎么还真的帮他把晕血的毛病给治好了？ 治好晕血可是要给他涨三千块钱的工资呢。 这钱又不是大风刮来的。 徐拙应该避免才行的。 另外，曹坤和建国石磊都很高兴，这让关俊杰更加不理解了。 同行是冤家，特别是同事之间，薛明亮要是成功了工资会涨三千，这会儿不是应该下绊子阻止他成功吗？ 怎么他们比自己涨了三千块钱的工资还高兴？ 这个四方面馆，可真是古怪。 老板不像老板，员工不像员工。 偏偏生意好得很，连自己的师父魏君明都赞不绝口。 这点，他真是想不通。 原本应该阶层对立的两拨人，现在居然真的跟一家人一样。 不行，自己得多在林平市呆几天，观察观察这个四方面馆。 太诡异了。 从没有见过这样的员工。 也没有见过这样的老板。 难道现在最流行的管理模式。 是像一家人一样相亲相爱吗？ 赶紧投票哈，不要让加更追上你们！ 第601章 后厨的秘密【今天天气不错，加更！】 “明亮哥，别紧张，有不舒服就说。” “明亮哥，加油，你肯定行的。” “明亮哥，猪肝别炒老了啊，等会儿我还想尝尝味道呢。” …… 在关俊杰百思不得其解的时候，薛明亮拿着猪肝，准备开始切了。 徐拙建国石磊都跑过来帮他鼓劲儿。 曹坤虽然没说话，却站在了薛明亮身后，等会儿薛明亮的身体一旦出现不适，他能第一时间把薛明亮抱住，避免他摔倒在地上。 另外，根据严教授的指导，曹坤还准备了一万用温水化开的糖水。 因为晕血产生的晕厥，有很大概率引起低血糖。 所以一定要及时给身体补充糖分。 一切准备就绪后，薛明亮看了老爷子一眼。 老爷子冲他点点头，示意他开始。 薛明亮一手拿着菜刀，一手按着猪肝。 先把猪肝从中间切开，然后拿着其中一块，开始切片。 在切片刀上下起落的时候，猪肝被切成了薄片，而里面的鲜血，也在慢慢往外渗出。 薛明亮却神色如常，完全没有被干扰到。 甚至还饶有兴趣的把沾在菜刀上的猪血抹掉了。 徐拙仔细盯着薛明亮的表情，发现他的并么有什么异常反应。 看来严教授的方法真的不错，居然治好了晕血的毛病，而且还治得这么彻底。 现在薛明亮见到鲜血，不仅没有任何不适的情况出现，反而还下意识的舔了舔嘴唇。 这…… 希望他别给整跑偏了。 切好猪肝之后，菜板上已经满是鲜血了。 薛明亮用菜刀把切好的猪肝装进盆里。 端到水龙头下进行冲洗。 经过清水的浸泡，猪肝中的鲜血几乎全都融进了水中，整盆水都变成了鲜血的颜色。 薛明亮依然表情依旧，没任何反应。 不错不错。 现在已经可以确定，他的晕血彻底好了。 “明亮哥，恭喜你啊，从本月开始，你的工资从一千二涨到一千五了，回头抽个时间你约严教授和那些学生来店里。帮了咱这么大的忙，得请他们吃顿饭。” 薛明亮答应了一声，继续清洗猪肝。 等猪肝里不再有血水渗出，薛明亮开始用调味料和淀粉腌制猪肝。 关俊杰看到这里，对徐拙的管理模式还是有些不懂。 治好了薛明亮的晕血，怎么看都该是薛明亮请客吃饭，而且他工资还涨了三千，怎么成店里请吃饭了？ 这…… 徐拙这老板当的也太大方了吧？ 还有曹坤这个傻小子，你都多大岁数了还拎不清现在的状况。 按理说怎么也能把厨师长的位置弄到手的。 结果让给了一个跟徐拙同岁的小孩子。 这简直有些…… 怪不得你老婆跟你离婚呢，该争取的利益就得争取，不然就白白错过了。 趁着薛明亮炒猪肝的功夫，关俊杰拉着看热闹的魏君明来到外面。 魏君明看着他问道：“觉得四方面馆怎么样？” 关俊杰摇摇头：“不怎么样，我觉得管理好混乱，老板乱砸钱，员工也不知道争取自己的利益……” 魏君明看了他一眼：“小关，知道我为什么喊你过来吗？就是你这些年，太注重利益了，导致你失去了做厨师的本心。这几天你在四方面馆后厨呆着吧，他们做什么你就做什么，好好感受一下这里的氛围，找回一个厨师的本心。” 说完，他进去跟老爷子打了个招呼，便骑着门口的共享电动车回川味小馆去了，留下关俊杰在这里帮忙。 魏君明最得意的弟子就是关俊杰，两人虽然名为师徒，却更像是父子。 之前魏君明在蓉城味道当老板的时候，关俊杰还有些收敛。 但是自从魏君明离开蓉城，关俊杰带着几个师弟跳槽到另一家饭店之后，就变得注重利益起来。 上班早了要补助，下班晚了要加班费。 而且还给后厨制订了各种条条框框的限制，这虽然方便管理了，但是后厨的厨师们却都跟陌生人一样。 别说交情了，下班走在路上，连招呼都不带打一下的。 在他的管理下，不仅劳资双方关系紧张，员工和员工之间也不和谐。 等他再次跳槽到蓉城味道成为行政总厨之后，这种手段玩的花样更多。 这次过年回去，魏君明听到了不少传言。 所以才让关俊杰来林平市，好好感受一下四方面馆后厨的氛围。 后厨管理，说简单其实很简单，就像徐拙这样用真心换真心就行了，但是里面的门道也很多。 关俊杰这种管理方式虽然没什么错的，但是他加深了员工之间的隔阂。 换做是工厂倒是没什么问题。 但是餐饮行业，却很容易出状况。 比如看到某个员工的操作失误，用错了调料，但是因为事不关己而不提醒，造成食物中毒的情况出现。 或者有员工大意没关火，别的员工看到了却不提醒，毁了一锅食材。 这些情况，都是饭店管理层很在意的。 所以现在餐饮行业，最好的管理手段就是徐拙这样。 让大家成为没有隔阂的一家人。 当然了，四方面馆的后厨氛围之所以这么好，没有那些狗屁倒灶的事儿，主要是因为后厨实在是太忙了。 忙到没时间去整那些勾心斗角的事儿。 关俊杰要在后厨帮几天的忙的请求，让徐拙有些没反应过来。 现在蓉城味道这么闲的吗？ “关师兄，我们后厨这么小，你要不算了吧，跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的，走走转转，比在后厨强。” 结果关俊杰铁了心的要在这里帮忙，哪都不去。 徐拙见他态度坚决，便没有再劝。 而是善意的提醒道：“关师兄，我们这后厨很忙的，你可要有个心理准备。” 关俊杰摆摆手：“放心吧兄弟，我在厨房干了二十年了，再忙的场面也见过，你们这对我来说，根本就是毛毛雨。” …… 下午三点，当建国说大家可以休息一小时的时候，关俊杰靠着灶台就瘫坐在了地上。 自从他成为主厨之后，就从没有这样忙过。 刚开始的时候，他还想暗示一下曹坤，把厨师长这个职位争取过来呢。 而现在，他只想好好喘口气。 真是太累了…… 依然五更，求票啊！ 第602章 回省城，签合同【求月票】 一连三天，关俊杰都在四方面馆帮忙。 经过几天时间相处，他也逐渐适应了面馆的节奏。 而且跟大家相处得都很好。 特别是冯卫国，两人真有点相见恨晚的感觉。 冯卫国开过大饭店，对后厨管理和店面管理都有着自己独到的经验。 而这些经验，正是关俊杰所需要的。 每个人经营饭店的方式不一样。 魏君明和老爷子都侧重让饭菜说话。 用菜品的质量味道来打动顾客，使得他们成为店里的铁杆粉丝。 其他方面诸如运营推广宣传之类的，全都没做过。 质量高到一定地步的时候，顾客会自发帮忙宣传，作为店老板，只管把饭菜做好就行了，其他的事情都不用管。 至于管理方面，老爷子依靠的是他在店里的强大威信。 员工不听话？ 徒弟不好好干活儿？ 直接收拾东西给我滚蛋！ 就这么简单粗暴，但是却很有效果。 哪怕他脾气再不好，赶走的人再多，也不断有人慕名而来拜他为师。 厨艺高，没得办法。 而魏君明，在管理方面更倾向润物细无声的原则。 通过日常点点滴滴，逐渐改变对方的毛病。 这样的管理方式虽然效率有些低，但是效果却很好。 因为他是从根儿上改变了一个人。 不过这两种管理方式，都不太适合关俊杰。 甚至可以说不适合现在这个时代。 以前训斥徒弟跟家常便饭一样，甚至还有打徒弟的现象。 现在你敢训斥一句，人家立马辞职走人。 很多人宁愿去送外卖，也不愿受气的。 而且没有强大的威信，敢随便训斥别人，说不定对方恼羞成怒暴打自己一顿呢。 至于魏君明的管理方式，也不太适合。 年轻人强调的就是个性，你能随随便便改变人家吗？ 另外，现在的年轻人很没有耐性。 假如连着几个月见不到成绩，不用你跟他谈心，他自己就会换别的工作去了。 想要改变他？ 你根本就没这个机会。 关俊杰这两年一直在学习管理。 但是效果却…… 他报过几个管理类的培训班，但是只学到的都是一些理论上的东西。 在实际的应用中很少能用到。 也主动去找别人请教过。 不过得到的也是泛泛之谈。 没有切实的利益，谁会跟你掏心窝子啊。 而且就算掏心窝子，也不一定适合自己。 所以在管理方面，关俊杰一直在摸索着适合自己的路。 现在遇到冯卫国，他算是找到了组织。 两人在管理后厨和经营饭店方面，有很多相似之处。 当年冯卫国在大同那个煤老板扎堆的地方，能够混的风生水起，确实有一套自己的经营理念。 而他的饭店那么多年没出过什么狗屁倒灶的事儿，一直稳居口碑第一名，跟他的管理也是密不可分的。 更让关俊杰佩服的是，在冯卫国觉得自己干不动的时候，直接把店面转让出去，然后拂袖而去。 这份豁达和洒脱，在圈内真是少找。 要是郑光耀有他一半的豁达，郑家怕是也不会有那么多事儿了。 在林平市这几天，关俊杰从饭店经营到员工管理，向冯卫国请教了无数问题。 冯卫国非但没觉得烦躁，反而很来劲。 天见可怜，自己终于也有装逼的机会了。 这几天两人交流了很多。 大有相见恨晚的架势。 等到四天后关俊杰离开，冯卫国甚至主动提出要去机场送他。 顺便他还想看看徐拙盘下来的那个店面。 之前冯卫国跟老爷子打赌，徐拙要是去省城的话，他主动投资一百万。 现在，到了兑现承诺的时候了。 几人刚坐上车，陈桂芳的电话就打了过来。 “儿砸，价钱谈好了，总价三千万，条件是现金全额支付，正好你奶奶已经凑够了资金，你来了就能签合同。” 一下子谈下了四百万？ 这么牛批的吗？ 不过认真想想，倒也挺正常的。 现在还不到正月十五，根本没人会买房子，楼市比较冷清。 而且年初原本就是淡季，这么大的一幢生意，对方肯定不想错过。 在说现在的房价，多少都有些虚高，等有人卖的时候再打个九八折之类的进行优惠，跟双十一前涨价再打折一个道理。 另外，根据陈桂芳的介绍，这家地产公司好像资金链出了问题。 现在急需大量现金。 所以有个能提供几千万现金的客户，他们自然就得好好把握住了。 其实要是再磨几天的话，价钱或许还能再降一些。 不过陈桂芳担心有竞争对手出现。 这房子盯着看的人不少，大家都等着降价呢。 可不能为他人做嫁衣。 “我正好要去机场，等会儿就能到省城了。” 挂断电话后，徐拙扭脸问关俊杰：“关师兄，你几点的飞机来着？” 关俊杰笑笑：“下午三点的飞机，既然你房子谈妥了，正好带我们一块儿去参观参观呗。” 车上坐着的冯卫国魏君明以及关俊杰都还没见过新店的位置，所以这会儿有些心动，想去见识见识。 毕竟是三千万的总价啊。 有钱人真好，开饭店直接买下来。 就算饭店生意不好，投资房产也有不小的收入呢。 保证能够立于不败之地。 “小关，在四方面馆这几天，有什么感受？说说看。” 在车上，魏君明拧开茶杯喝了口茶，看着关俊杰随口问了这么一个问题。 车上没外人，魏君明也没打算隐瞒什么。 他这次喊关俊杰过来，就是为了敲打敲打他。 省得他的路子走歪。 关俊杰揉了一下发酸的肩膀，笑着说道：“这几天我明白一个道理，让我觉得这一趟来得挺值的。” “什么道理？” “什么歪门邪道勾心斗角，都是闲出来的毛病，真忙起来根本顾不上考虑这些。这几天，我过得挺充实的，像是又回到了当学徒的那些年……” 魏君明点点头，对这个回答很满意。 不过接下来，关俊杰的话却让魏君明淡定不下来了。 “师父，我想拜冯老爷子为师，跟他学管理……” 第604章 定襄蒸肉【求月票】 任务名称：新店的考验（一） 任务详情：请宿主一周之内，落实新店的各项手续，确保店面的所有权归宿主所有。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得d级招牌凉菜——口水鸡；任务失败，新店开业将会推迟一个月。 任务时限：一星期。 任务提示：本任务完成后，自动开启下一环任务；本任务失败，下一环任务难度自动增加一倍。 …… 看完之后，徐拙根本没在意任务，满脑子都是口水鸡。 系统真是会给人动力。 这个任务，要是跟以前那样，直接说是随机任务，徐拙绝对不会这么来劲。 因为川菜的凉菜种类很多，有些根本不适合中原人的饮食习俗。 比如大名鼎鼎的折耳根。 但是现在既然给了口水鸡这个奖励，徐拙就不得不专注起来了。 他看着身边正在跟老太太聊着店面规划的陈桂芳问道：“妈，你打算准备什么时候办手续？” “元宵节过后再说呗，现在催着人家办房产证，也不一定能办得出来。” 徐拙一听，当即摇了摇头：“不行，那太慢了，最好一个星期之内就能把证拿到，到时候我也可以安排装修了。” “没证也能装修的。” “没房产证，总觉得房子不是我的，心里没底。你尽量多催催，等会儿回去给你做好吃的。” 陈桂芳一挑眉毛：“那你先说，准备给我做什么好吃的，要是羊蹄啥的，我可没多大兴趣。” 她连着吃了半年羊蹄，对这道美食已经没了多少热情。 老太太倒是一脸好奇：“我乖孙又学会什么新菜了吗？” 徐拙点点头：“定襄蒸肉，不知道你们吃过没，等会儿到店里了我可以做给你们尝尝。” 陈桂芳还真没吃过这道菜。 “好吃的话，一星期内保证让你拿到证。” 这么贵的房子，多催催开发商，那边自然会想办法的。 冯卫国他们从楼上下来之后，有些好奇的四处看看：“他们人呢？完事儿了？” 徐拙点点头：“完事儿了，签个名字而已，简单得很。走走走，咱们去酒楼吃饭，吃过饭还得送关师兄去机场呢。” 在车上，几人对店面赞不绝口。 跟徐拙第一次来一样，这会儿他们已经开始规划整个店面了。 来到徐家酒楼，徐拙让他们坐在包房里聊天。 他则是跑到厨房，开始做刚刚定襄蒸肉。 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷的贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。 这道菜其实算是粉蒸肉的一种，不过因为做法更加别致，可以说自成一派。 而且吃的时候，要把蒸肉切成片蘸着蒜泥和醋水吃，不管味道还是口感，都让跟常见的粉蒸肉相差很大。 徐拙来到厨房，拿了几个土豆。 削皮后清洗干净，然后切成厚片装进盘子里。 放入蒸柜中，用大火进行蒸制。 等土豆蒸熟的时候，徐拙也没闲着，他挑了块瘦多肥少的前腿肉，用刀切成指肚大小的肉丁。 肉切好之后，放进盆里，放入食盐生抽料酒姜片葱段以及蚝油，搅拌均匀后用保鲜膜封起来，放在冰箱里进行腌制。 二十分钟后，徐拙从蒸柜中把土豆拿出来。 这个时候土豆已经彻底蒸透，徐拙等土豆片稍微晾凉之后，倒进盆子里，像是和面一样开始揉揣。 土豆片很快就变成了土豆泥，而且在徐拙的揣揉下，土豆泥的黏性越来越大。 这个时候，倒入一些清水，再抓两把面粉。 把土豆泥做成稍微稀一点的面糊。 然后把冰箱里腌制的肉拿出来，挑去姜片和葱段，把肉放进刚刚搅好的面糊中，再撒上一些胡椒粉。 接着，就顺着一个方向进行搅打，让肉和土豆泥逐渐上劲儿。 等所有的肉块都跟面糊结合在一起之后，开始上笼蒸。 徐拙拿来两个干净的大碗，里面刷一层食用油，把拌好的面糊和肉放进碗里，放好之后还要用力压一压，尽量把里面的空气排干净。 然后放到蒸柜中，猛火蒸一个小时。 做法是不难，而且各种配料也没什么具体的比例。 喜欢吃的话，就少放点土豆，多放点肉块。 不喜欢吃肉就放少点。 另外，不喜欢吃肥肉也可以用全瘦肉，不过纯瘦肉的香味儿没有加了肥肉的浓烈，而且全瘦肉的话，吃起来口感也略微有些发干。 “这是蒸的什么啊？看着有点像是粉蒸肉。” 不知道什么时候，徐文海凑了过来，看着徐拙的操作，有些好奇。 “定襄蒸肉，等会儿蒸好了你可以尝尝。” 说完，徐拙开始剥蒜，准备做蒜泥。 “定襄蒸肉？这跟蒸肉膏很相似啊，还有赵记私房菜的卷尖，也跟这做法有些类似，不过卷尖是裹在蛋皮里的。” 徐文海这么一说，徐拙才意识到，确实有些相似。 不过全国各地的美食，相似的太多了。 有很多都像是逃难或者移民过去的人带去的美食。 古代的战乱导致百姓颠沛流离，无形中也造成了烹饪技法和美食的传播。 爷俩儿在厨房聊了一会儿，便各忙各的去了。 徐文海现在管着整个酒楼，经常要出去对一些老顾客迎来送往的，在厨房呆的时间并不长。 甚至他已经好久没有亲自下厨做过菜了。 重心放在管理上，手艺就得不到提高。 相反，想要提高手艺，就不能在管理和经营方面多分心。 怪不得老爷子和魏君明都不屑于经营呢，估计也是没时间把心思花这上面。 自己要想提高厨艺的话，也不能在管理和经营上多费什么心思。 前台那边倒是不用他多费心，有郑佳在，绝对不会有什么问题。 但是后厨就不行了。 新店后厨还会再招人，靠建国肯定是镇不住的。 而且采购方面也离不开建国。 徐拙想了想，觉得应该找个比较有能力的厨师长。 但是……找谁呢？ 徐拙认真想了想，一个身影在脑海中浮现了出来…… 正在外面转悠的关俊杰浑身一激灵。 不知道为什么，他突然有种被怪物盯上的感觉。 “肯定是这几天太累了，回蓉城后，可要好好休息休息……” ———————— 剧情卡壳了，602章原来的剧情有些无聊，所以推翻重写了，今天没加更，不好意思哈诸位。 第605章 蒸肉出锅【求月票】 锅里的蒸肉蒸了一个小时之后，徐拙端了出来。 肉块和面糊已经被蒸熟蒸透，呈现出一种灰白的颜色。 看上去貌不惊人，但是香味儿却很充足。 闻起来，确实跟赵金马做的卷尖有些类似。 等蒸肉的温度稍稍下降之后，徐拙拿着一个空盘子放在工作台上，然后把装着蒸肉的碗扣在上面，再轻轻拍打两下碗底。 做的时候因为碗底抹了一层食用油，所以轻轻一拍，碗里的蒸肉就会掉在盘子中。 把碗拿开之后，蒸肉看上去圆滚滚的。 做的时候有压实的步骤，再加上碗底抹了油，所以这蒸肉看上去很光滑，微微发亮。 比正面的颜值高一些。 等蒸肉不烫手的时候，徐拙拿出来放在菜板上，把蒸肉切成半厘米左右的片。 然后并在一起，恢复成没切之前的样子，摆放在盘子中间。 旁边再切一些黄瓜作为点缀。 接着，他又准备了一碟蘸料。 这倒是好准备，蒜泥里倒点陈醋，再淋上一些香油就行了。 假如觉得蒸肉淡了的话，也可以在蘸料中放点生抽，这样吃起来味道会更好。 把蒸肉和蘸料放在托盘上，徐拙端着离开了厨房，上楼准备吃午饭。 这会儿楼上包间里的饭菜已经上齐，就等着徐拙做的蒸肉了。 当徐拙端着肉进来的时候，老太太立马拿起了筷子：“快快快，快让我尝尝我乖孙的手艺……” 高兴之情溢于言表。 关俊杰有些诧异，这老太太挺有钱的，怎么一副没吃过东西的样子？ 不过再一想就明白了过来。 老太太高兴的是蒸肉吗？ 不！ 她高兴的是孙儿给她做吃的了。 不管徐拙做什么菜，哪怕在厨房拍一根黄瓜呢，她也会夸好吃。 奶奶疼爱，爸妈喜欢，再加上老爷子一直跟着保驾护航。 这种家庭氛围，真是让人羡慕啊。 徐拙用筷子加了一片蒸肉，在蘸汁中蘸一下，放在了老太太面前的盘子里：“奶奶您尝尝，味道很好吃的。” 味道好不好不知道，反正这会儿切开之后，看上去倒是挺不错的。 平滑的断面能够清晰的看出肉块分布的位置，红色的是瘦肉，白色的是肥肉，中间掺杂着灰色的土豆泥。 老太太夹起来轻轻咬了一口，当即竖起了大拇指：“好好好，真好，乖孙，奶奶牙口不好，以后要多给奶奶做，我喜欢吃这蒸肉。” “没问题，您什么时候想吃了给我打个电话，我立马就开车过来给您做。” 说完，徐拙招呼大家一块儿吃。 冯卫国对这道菜很了解，这毕竟是山西名菜。 他夹了一片，没有直接吃，而是仔细观察了一下断面的肉块分部。 好的蒸肉师傅，在蒸制的过程中，会把肉块均匀的密布在碗中，这样不仅好看，吃起来味道也会更好。 这是定襄蒸肉的秘密所在，没接触过这道菜的人，往往会忽略这一点。 而徐拙做的蒸肉，肉块分布非常均匀，像是专门排列了一遍一样。 他抬头看着徐拙诧异的问道：“你这跟谁学的？做得很地道啊。” 徐拙笑笑：“网上瞎看的，对了，郑爷爷的视频你看了没？昨天上传了之后，点击量很高，而且有些人还认识他，不断的在弹幕里刷中华厨神……” 赶紧岔开话题，省得这老头深究菜的来源。 正好郑光耀做菜的视频昨天下午已经上传，在圈子里倒也算是一个新闻。 果然，一说起郑光耀，冯卫国就来劲了。 “那视频我已经看了，没有可可那丫头拍得好，剪辑也不太行，还有那些弹幕，是你找人刷的吗？” 几个月前，冯卫国还不知道b站是个什么玩意儿呢。 但是现在，不仅能看出视频的毛病，甚至连弹幕是不是刷的也猜了出来。 果然还是跟年轻人在一起学新东西比较快。 “你能看出来那些弹幕是我找人刷的？” 冯卫国笑笑：“我看小孟的直播，正好看到了他鼓动粉丝去刷弹幕的事儿，还说是收你所托……” 好吧，昨天视频上传后，为了让郑光耀开心，徐拙就在群里让大家帮忙刷一下弹幕。 结果周雯和孟立威以及罗阳在直播的时候提了一嘴。 然后郑光耀做菜的视频就爆了。 从头到尾，满是中华厨神的弹幕。 不知道郑光耀看着是什么感觉。 反正徐老板觉得挺羞耻的。 这群水军，刷弹幕就不能走心一点？ 说好了等老头出场之后再开始刷，结果刚出现片头，中华厨神的弹幕就满屏了。 免费的果然不好用啊。 希望郑老头别多想。 万一他再认为这是老爷子的奚落，后果可真的就难以想象了。 不过截止到目前为止还挺好，昨晚快十点的时候，这老头甚至还特意给自己发微信感谢了一下自己的帮助。 顺便还说了接下来的计划。 他打算以后每天做一道粤菜。 就当是锻炼身体了呗。 另外还把徐拙之前买设备以及支付给那个小护士的钱一并转了过来，他也不知道总共多少钱，随手给徐拙转了五万。 还一个劲儿的问够不够。 徐拙收到钱的时候还在感慨，怪不得那些卖保健品的人喜欢骗老人的钱呢。 根本就不用骗，把他们哄开心了，自动就把钱送了过来。 幸好自己是个遵纪守法的好少年。 不然…… 这些老头们，谁也跑不脱。 “冯爷爷，您跟郑爷爷聊天的时候可千万别提这一茬，免得他多想。” 冯卫国点点头：“放心吧，我知道该怎么说。” 大家边聊边吃，徐文海忙里偷闲跑过来，尝了尝徐拙做的定襄蒸肉，还跟关俊杰碰了一杯酒。 等这位混吃混喝的老爹出去后，徐拙看了一眼喝得面红耳赤的关俊杰，觉得火候已经烘托得差不多，是时候探探老关的态度了。 “关师兄，在四方面馆呆了好几天，你觉得店里的氛围怎么样？” 关俊杰有些诧异徐拙怎么突然问起了这个，随机说道：“不错不错，大家亲如一家人，不是亲眼所见，我真不敢相信这是真的。” “那……你觉得新店如何呢？” 感谢书友杀破狼444的万币打赏，让您破费了！ 第606章 给小丫头买礼物【求月票】 问这些问题，徐老板的内心其实是抗拒的。 以前看三国演义，里面的诸侯挖人或者震慑别人，动不动就带着人家视察军营，看完后再来个灵魂三问。 吾兵强否？ 吾马壮否？ 吾粮草充沛否？ 当时徐拙还在笑话这些诸侯，挖人的手段实在是单一。 结果轮到自己挖人，琢磨半天也没琢磨出什么好的方法。 最后还是用了老祖宗传下来的法子。 当然了，徐拙没有照搬灵魂三问。 而是先问了问店里的氛围如何，又问了新店怎么样。 这些，关俊杰都一一作了回答。 当然了，他也听出来的徐拙话里的弦外之意。 “要是有机会的话，我还真想在你店里当个厨师长，正好也能经常可以聆听冯老师的教诲。” 他说得很委婉，既没有答应，也没有拒绝。 跟冯卫国一样，说话方面滴水不漏，非常圆滑。 不过有这话就行，也不枉徐老板拐弯抹角扯那么多。 他不强求郭俊杰马上辞职，只是给关俊杰一个选择而已。 毕竟新店还得好几个月才能开张，变数很多。 到时候假如郭俊杰过来，那他自然热烈欢迎。 不来的话，自己就找别人呗。 大不了从徐家酒楼挖一个厨师长过去。 反正老爷子到时候肯定在新店，假如厨师长敢胡来，不用自己张口，老爷子就能把他收拾得死死的。 对了…… 他刚才喊冯卫国的称呼是冯老师？ 不是该喊师父嘛？ 魏君明拉了一下徐拙，小声给他解释了一下。 在传统行业中，可以有很多老师，但是师父，只能有一个。 不然就是背叛师门。 而且关俊杰拜师比较随意，既没有摆桌也没有宴请圈内的人过来见证，两人说白了就是师生关系，不是师徒关系。 所以只喊老师就行了。 但是称呼上可以这样，但是礼节上该有的尊重可不能少。 再怎么说，人家也是个师长呢。 吃饱喝足之后，老太太没有多停留，后厨的厨师用烘干机做了一些无油无盐的小鱼干，老太太要送回去让熊仔尝尝。 要是熊仔喜欢吃，以后就不买那些带添加剂防腐剂的小鱼干了。 老太太走后，徐拙他们坐在包间聊到一点半，然后开车，和魏君明冯卫国一道去机场送关俊杰。 在安检口，徐拙冲关俊杰说道：“关师兄，这边儿你认真考虑一下哈，不管什么时候，兄弟我都扫榻以待。” 关俊杰摆了摆手：“最迟到五一，我就给你准信。蓉城味道那边，看似自在，其实曾老板一直不太信任我，想安插几个亲信到后厨……” 他轻轻叹了口气，转身进了安检口。 想要转型做管理并不是那么容易的。 特别是老板不信任的时候。 不过曾老板越是不信任关俊杰。 徐拙就越觉得， 自己得到这个人才的几率就越大。 目送关俊杰进去后，几人回到机场的停车场，开车回市区。 这会儿还不能回去，因为徐拙想趁着陈桂芳下午没啥事儿，让她带着自己去给小丫头买个新年礼物。 人家已经买好了一只劳力士，自己多少也得表示一下。 到了市区的时候，徐拙还没到徐家酒楼，冯卫国突然让他靠边停车。 “正好这边有个银行，你停下车让我下去，我把之前打赌的钱转给你，省得忘了这事儿。” 徐拙笑笑：“我爷爷跟你开玩笑的事儿，你还当真了？” 冯卫国不依，坚决要给徐拙投资一百万。 “以后说不定我还要麻烦你呢，别跟我客气，赶紧停车，省得等会儿银行关门。” 他平时没有大额转账，所以没有开通相关的网银。 想要转账只能去银行柜台操作。 不过这样也好，挺安全的。 徐拙把车停在路边，把自己的银行账号发到了他手机上。 魏君明闲着没事，陪着他一块儿去了。 这倒是让徐拙省了事儿。 他直接去徐家酒楼接上陈桂芳，娘儿俩来到大卫城，开始挑选送给小丫头的新年礼物。 大卫城有很多奢饰品专柜，挑选一件新年礼物还是没问题的。 不过在挑选的种类上面，娘儿俩产生了分歧。 陈桂芳倾向于买个包，女人嘛，不管年轻大小，绝对不会嫌自己的包多。 除了包之外，也可以买口红。 这两种都是绝对没有雷区的礼物。 只要拿不定主意，买口红或者包包就对了。 当然了，颜色方面还是要注意的。 不管包包还是口红，都不能买那种太冷门的颜色。 比如上次李浩送给孙盼盼一管号称最难驾驭的浅粉色口红，被孙盼盼好一顿捶。 挑选包包或者口红徐拙倒是没在意，但是他发现，陈桂芳老挑选那种适合成熟女人的颜色和款式。 这…… “你到底是帮可可选还是帮你自己选？” 陈桂芳干咳两声：“我这不觉得可可已经是大人了，得打扮得稳重点嘛。” 徐拙白了她一眼，决定亲自挑选。 最后挑来挑去，徐拙选中了卡地亚的一款镶钻的四叶草玫瑰金项链。 这款项链因为用的是玫瑰金，颜色比较年轻化，而且那个四叶草吊坠上面镶满了碎钻，在灯下闪闪发光。 碎钻虽然没有整块钻石的那种奢华感，但是却给人一种很青春活泼的感觉。 挺适合小丫头的。 这款项链不到五万块钱，徐拙估计在免税店三万多就能拿下。 可惜当时忘了这一茬，否则他就让陈桂芳在马累买了。 虽然陈桂芳可能会加价。 那也好过被别人赚了钱。 “这款项链不错，挺适合可可的，我宝贝儿砸真是有眼光！” 徐拙拿着项链看了看，示意店员打包。 “刚才我见你一直在看古驰的那款红色的手包，等会儿我帮你买了吧，长这么大还没送你新年礼物呢，这次就补上……” 刚刚进来，他就发现陈桂芳在关注那款红色的包，所以打算买下来。 新店的事儿一直都是陈桂芳在忙前忙后的，得给奖励。 而且他还惦记着一星期内把房本拿到手的任务呢。 正好借着这个机会，给陈桂芳增加点动力。 他只顾着看店员打包，却根本没注意到。 身后站着的陈桂芳眼圈发红，泪水随即滑落下来…… 第607章 小白脸果然没人权【求月票】 “先生，打包好了，您是刷卡还是现金？” 徐拙刚准备把卡拿出来，陈桂芳却拿着自己的卡递了过去：“刷我的卡。” 诶？ 不对啊！ 陈桂芳今天怎么这么大方？ 徐拙扭过脸看着陈桂芳，认真的问道：“一个包不够吗？” “够啊，怎么能不够呢。” “那你……怎么会主动出钱呢，说吧，还想买什么？我一并给你买了。” 在徐拙看来，陈桂芳这么反常，绝对是有所图谋。 难道是最近徐文海开始查账了？ 想想还真有这个可能。 她帮自己买礼物，这样回去给徐文海说也有理由。 而自己掏钱买她想要的就行。 表面上看来，这没什么区别，反正自己要花好几万块钱。 但是这样一来，陈桂芳就有了花钱的理由和借口。 嗯，肯定是这样的。 最近徐文海都不问自己要钱了，两人绝对在相互监督着花钱的事儿。 陈桂芳白了自己儿子一眼，把卡放在了柜台上，催促着店员赶紧刷卡。 徐拙则是从包里拿出了自己的银行卡。 在摸不清陈桂芳意图的时候，他还是决定自己掏钱。 店员有些为难：“我到底该刷谁的卡啊？” 陈桂芳把自己的银行卡往柜台上一拍：“刷我的，他是我包养的小白脸，有个屁的钱，不过是在外人面前装样子而已……” 店员：？？？ 附近的围观群众：？？？ 带着相好来买奢饰品的人她们见过不少，但是第一次见到说话这么直白的富婆。 唉，可惜了这么帅气的小帅哥。 面对这样的羞辱，居然都不敢反抗。 当鸭子，果然没人权啊。 见店员在发呆，陈桂芳搂着徐拙的肩膀冲她说道：“怎么？没见过这么帅气的小白脸吗？” 店员赶紧手忙脚乱的去拿p0ss机，开始刷卡。 徐拙默默看了自己老娘一眼。 好吧，还是你狠。 他默默收起了自己的银行卡。 来到古驰的专柜前，把陈桂芳相中的那款红色的手包买了下来。 总价三万多，比项链便宜一些。 不过徐拙总觉得没这么简单，等会儿陈桂芳但凡再买点别的，价格可就超过项链了。 结果买过之后，直到两人回到车上，陈桂芳也没再提过卖东西的事儿。 反而麻利把那款手包掏出来，用手机连着拍了好几张照片，发到朋友圈开始炫耀：“宝贝儿子第一次送我新年礼物，都把我感动哭了[流泪][流泪][流泪]” 发完之后，还让徐拙给她点赞。 徐拙看了一眼朋友圈的动态，忍不住笑了起来：“戏有点过了啊，说吧，还想要什么，你不会真的打算替我出钱吧？” 陈桂芳打了他一下：“你这死孩子，不想要就把钱转给我！” 徐拙自然不会答应的。 好不容易有了占便宜的机会，怎么能这么白白错过。 不过开车回去的路上，徐拙脑子里还在琢磨陈桂芳的操作。 按理说，她不该做这种赔本生意的。 或许我年龄太小吧，不是很懂现在的中年人。 “可可给你买的表，是她自己的钱吗？” “应该是她妈出的钱。” “她妈出的起钱，你妈就出不起吗？” “可是……” “没什么可是的，我绝对不会让你丈母娘压我一头！” 陈桂芳给了个似是而非的解释，打消了徐拙心中的心结。 自始至终，她都没说过刚刚流泪的事情。 一如以前心疼徐拙心疼到趴在方向盘上痛哭。 不过陈桂芳很高兴，这半年来，儿子终于不再沉迷于游戏了，而且越来越努力，像个合格的经营者了。 这挺让人欣慰的。 把陈桂芳送到徐家酒楼，冯卫国和魏君明已经溜达着过来了，这会儿正在一楼看水族箱里的那些水产。 见到徐拙过来，两人跟徐文海两口子告别，和徐拙一道回林平市去了。 “我的新年礼物呢？为啥只给你买了没给我买？” 徐拙走后，徐文海一脸的不满。 陈桂芳正在把自己包里的东西往新包里倒腾。 “过年时候他不是给你发过红包了嘛，还要什么新年礼物？儿子成家立业用钱的地方多着呢，别老想着花钱！” 她这通数落，把徐文海整的有点蒙。 什么情况？ 你们娘俩儿一个花了五万，一个花了三万多。 就我一分钱没花。 怎么到头来成我的不对了？ 不过徐文海也只能在心里抱怨一下，他可不敢说出来。 因为家里的地板，实在是太硬了…… 回到林平市，正好已经到饭点儿了。 今晚店里吃黄焖鸡米饭。 魏君明闲着没事，也留下来吃了。 顺便也常常徐拙做川菜的水平。 这孩子不声不响学会了鱼香肉丝和宫保鸡丁，他这个当干爹的还没怎么尝过呢，趁着今天没事，好好尝尝。 “明天就是元宵节了，过完元宵节，这个年也算是过完了，小拙，我听说这两天街道办的人一直往前拆迁办那边跑，事儿应该快了。” 老爷子一边吃饭，一边给徐拙说着今天在街上听到的消息。 徐拙往嘴里扒拉着米饭：“拆了好，赶紧把拆迁款谈好发下来，这样家里的资金压力也能缓解一下。” 这次买放，老太太把家里能用的资金全都拿了出来。 她从年前就开始整理各种资产，还抛掉了新区的两套房子，不然徐拙买房的资金根本不够用。 现在家里没有了流动资金，虽然没什么事儿，但是总觉得不够安稳。 拆迁款下来的话，怎么也有几百万。 这样自己才能安安心心的挣钱。 老爷子点点头：“我跟你奶奶商量过了，等这边拆迁之后，林平市的两套房子，也会卖掉，以后不常来这边了，房子留着也没什么用。” 徐家在林平市有两套房子，除了徐拙住的那套三室一厅之外，高铁站附近还有一套房。 那是林平市修高铁之前，老太太跟一群炒房客团购的。 买的时候房价才两千多一平米，现在附近的价位都在六七千以上，现在出手的话，估计能卖个百十万。 拆迁款预计三百多万。 加上两套房子，估计能凑五百来万。 这么一算，家里的资金还挺充足的。 嗯，还没到揭不开锅的地步…… 第608章 韭菜盒子【月票1400加更】 元宵节，在不经意间到来。 早上起来，徐拙和老爷子来到店里，准备今天的早餐。 虽然是元宵节，但是大家都该做什么做什么，完全没有一点儿过年的气氛。 而且禁止燃放烟花爆竹以后，元宵节就越来越寡淡了。 不过也有好消息。 元宵节过后，医学院就会开学。 外卖生意会再次上线。 店里的顾客也会更多。 又要忙碌且充实的挣钱了。 今天，老爷子想吃韭菜盒子。 其实昨晚他就在念叨，徐拙还特意交代建国一声，让他今早买菜的时候，挑一捆儿好点儿的韭菜。 来到厨房，徐拙就看到了建国买的韭菜。 徐拙开始择韭菜。 老爷子则是拿着红薯开始削皮，准备熬点小米红薯稀饭。 红薯小米稀饭比较养胃，而且喝了暖暖和和的，跟韭菜盒子简直就是绝配。 把小米稀饭熬上之后，老爷子接替徐拙的位置开始择韭菜，而徐拙开始和面。 做韭菜盒子，最重要的就是外皮。 一定要做到薄而有韧性，这样才能把里面的馅料包裹进去，不会造成撒漏现象。 现在的韭菜盒子有很多做法。 比如做成饺子形状的在锅里煎得金黄酥脆的。 也有直接用饺子皮制作的懒人做法。 还有用薄薄的面皮折叠成四方形的。 口感方面，也有做得焦香酥脆的，有做得柔韧筋道的，还有不放油直接放平底锅里干烙的。 各种各样的做法看得让人眼花缭乱。 除了做法五花八门之外，韭菜盒子中的馅料也是多种多样。 虽然都有韭菜，但是可玩的花样也很多。 比如直接把生鸡蛋掺到韭菜碎中，做成鲜嫩可口的。 也有把鸡蛋炒熟剁碎，跟韭菜掺在一起，做成饺子馅一样的。 还有往里面加虾皮、海米、木耳、豆腐干、粉条、肉丁、辣椒丁等各种配菜的。 反正只有想不到，没有做不出来的。 这道家常美食，不仅在国内有着很高的流传度，甚至连不少老外也都吃过。 今天既然老爷子想吃，徐拙肯定要好好发挥一下。 其实也不用怎么发挥，因为这是家常美食，做得越家常就越好吃。 相反，越是规规矩矩去做，做出来就越一般。 和好面之后，徐拙在面盆上盖上湿布，放在一边醒发二十分钟。 这个面跟做烙饼的面差不多。 对徐拙来说完全没有难度。 和好面之后，徐拙磕了几个柴鸡蛋，放盐打散之后，开始炒鸡蛋碎。 做馅料用的鸡蛋有两种炒法。 一种是鸡蛋炒得稍微老点的，把油彻底烧热之后再把鸡蛋下锅。 这样炒出来的鸡蛋吃起来有韧性，而且香味儿浓郁。 不过缺点是炒好的鸡蛋要放在菜板上切一下，或者炒好之后，用锅铲在锅里把鸡蛋细细切一遍。 不然鸡蛋是不会散开的。 另一种是比较嫩点的，锅里倒油之后，直接把鸡蛋也倒进去。 等油温开始上升，就用筷子满满把锅里的蛋液划散。 锅里的蛋液凝固之后，鸡蛋也就炒好了。 因为是用低温油炒制的，所以鸡蛋口感比较嫩滑，而且炒出来的鸡蛋会超级散超级碎，根本不用再切了。 两种方式做出来的鸡蛋碎都很好吃。 不过徐拙还是倾向于炒得老一点的鸡蛋。 因为这样吃着有种吃肉的感觉。 嗯，穷人家的孩子，就是这么会过日子。 炒好鸡蛋后，徐拙盛出来放在盆里晾凉。 这个时候老爷子也已经把酒菜择好，放在水池里进行浸泡。 这种蔬菜吃之前最好都用清水浸泡一下。 毕竟农药残留是食品安全上一个绕不开的话题。 农民想要增产，就得用农药。 而用了农药，就会用农药残留。 通过清水浸泡，可以最大幅度的消除食材的农药残留。 趁着这个功夫，徐拙又浸泡了一点虾皮和一些粉条。 尽量让馅料丰富一下。 而且加粉条也有一个好处，粉条可以吸收馅料中的汤汁，特别是这种嫩韭菜，稍微一加热就会渗出不少汁水。 假如不放粉条的话，这些汤汁就有可能流出来，不仅造成饼皮破裂，吃的时候也很容易流在手上，弄脏衣服。 二十分钟后，徐拙把面团揉一下，搓成长条，分成鸡蛋大小的面剂。 然后放在案板上，盖上一层保鲜膜，继续醒发。 做这种面食不能心急，醒发越到位，面皮就越筋道好吃。 而且心急的话，面皮根本擀不薄，做出来的韭菜盒子就成了馅儿饼，失去了韭菜盒子皮薄馅大的特性。 接着，徐拙把韭菜捞出来切碎，放在盆里，倒入一些熟花生油进行搅拌。 这样能最大限度的防止韭菜中的水分流失。 然后把粉条切碎，和虾皮鸡蛋碎一块儿倒进去。 再放入胡椒粉、食盐、十三香、蚝油、一点点生抽进行调味儿。 为了增加馅料的香味儿，徐拙还往里面打了两个生鸡蛋。 馅料做好之后，徐拙把平底锅放在灶上预热。 然后开始擀面皮。 把面剂用手压扁，然后用擀面杖，尽量把面皮擀大擀圆。 擀好两个面皮之后，徐拙把一个铺在案板上，开始在上面放馅料，馅料铺好之后，盖上另一张面皮，顺着边沿把面皮捏紧。 韭菜盒子的饼坯就做好了。 徐拙在预热好的平底锅里刷一层油，小心的把饼坯放进去，盖上盖子，小火开始煎。 三分钟后，用竹锅铲小心的把韭菜盒子翻个面。 等两面都煎到金黄，就可以出锅了。 韭菜盒子不能煎太长时间，因为时间长了的话韭菜中的水分就会被煎出来，失去脆嫩的口感。 刚出锅的韭菜盒子放在菜板上，用刀轻轻切成四瓣，然后小心的放在盘子里。 “爷爷，韭菜盒子做好了，趁热吃吧，我等他们过来了一块儿吃。” 老爷子正在看郑光耀的视频，他一边往这边走一边说道。 “你这个法子不错，之前我还担心老郑会想不开呢。现在看到这些弹幕，你就算把上吊绳给他套好，他也会挣脱下来，说不定过一段时间，他又会膨胀起来呢……” 徐拙笑笑，没有说话。 有你在，他膨胀得起来吗？ ———————— 再次感谢书友杀破狼444的万币打赏，另外说个事儿哈，从明天开始到周四，要出去一趟，每天可能只有两更，不过大家不要着急，周五开始，继续五更走起！ 第609章 还是老爷子技高一筹【求月票】 “呼……这韭菜盒子太好吃了！” 刚刚睡醒的建国看到徐拙做的韭菜盒子，连手都顾不上洗就拿着一块儿吃了起来，一边吃一边夸徐拙的手艺好。 “慢慢吃，这一盘都是你的。” 徐拙贴心的把刚刚建国碰过的那盘放在了他面前，然后把另一盘端过来继续吃。 从过年到现在，不管家里还是店里，都吃得有些油腻。 现在冷不丁的来上一碗红薯小米稀饭，再加上这皮薄馅大味道鲜美的韭菜盒子，立马就激起了几人的食欲。 建国就不说了，一整盘韭菜盒子全是他的。 就连曹坤薛明亮和石磊，也都食欲大振。 徐拙吃着这韭菜盒子，也是感慨连连。 他自己都没想到味道会这么好。 韭菜脆嫩，鸡蛋香浓，虾皮鲜美，再配上吸满汤汁的粉条，这味道别提多美了。 徐拙一口接一口的吃，完全吃不厌。 他觉得以后没事了可以多做几次。 特别是等春天，那种农家种的韭菜下来之后，味道怕是会更好。 所谓头茬韭菜胜似肉，这么好的食材，就应该做韭菜盒子吃。 今天的早饭不光韭菜盒子好吃，老爷子熬煮的小米红薯稀饭也不错。 红薯已经彻底熬化，小米也熬得很粘稠。 喝上一口，满满的全是红薯的甜香味儿，太美了！ 吃了早饭，大家各忙各的。 十点多，徐拙刚和几个帮厨把今天要用的烩面片做好，小丫头突然给他发来一段视频。 刚开始徐拙没在意，以为是这丫头在家闲着无聊拍着视频玩呢。 结果点开一看，这丫头正抱着一只肥胖的橘猫，坐在沙发上跳舞。 她抓着橘猫的两只前爪，让它立起来， 然后随着音乐，让这只猫做着各种舞蹈动作。 一边做，小丫头还一边大声说：“你太胖了，得动起来，动起来才能减肥，才有小母猫爱上你呢……” 看着那只橘猫一副生无可恋的样子，徐拙突然觉得有些面熟。 这不是猪……熊仔嘛？ 它怎么跟小丫头在一起？ 这丫头来省城了？ 徐拙把电话打了过去。 “你来省城了？” “对吖，我和爷爷奶奶爸爸妈妈都来了呢，现在正在跟熊仔玩游戏，这只猫太有意思了，想把它偷走。” …… 还真来了。 而且不光小丫头来了，于家一家五口全都到齐。 那自己就不能呆着在林平市了。 得跟老爷子开车回去。 徐拙安排好店里的一切，带上昨天购买的礼物，和老爷子一道开车直奔省城。 路上，徐拙开玩笑的跟老爷子说道：“于爷爷可是冲你的藏酒来的，你不给我奶奶打电话安排一下？” 徐拙的意思是，家里那些藏酒不收起来吗？ 老爷子淡定的摆摆手：“从扬州回来之后，我就知道于培庸早晚会过来，年前就把家里的名酒收了起来，只剩下一般的藏酒摆在客厅里充门面。” …… 不愧是逼王，做事儿滴水不漏。 看来，这次于培庸要空手而归了。 来到省城之后，两人直奔老太太家。 今天家里很热闹。 于家全家到来，徐家也全家迎接。 两家十口人凑在一起，还真挺热闹的。 徐拙来到老太太家，就拿出了昨天买的礼物递给了正在给熊仔拍小视频的小丫头。 “这是给你的新年礼物……你小心点，这猪仔脾气很大，特别喜欢挠人，我都被它挠好几次了……” 话还没说完，小丫头就打断了他的话。 “人家叫熊仔，不许喊人家猪仔，怪不得会挠你的，我们熊仔可一点也不胖，就是不爱运动而已，你说是不是熊仔？” 小丫头伸出手，熊仔非常配合的跟她击掌。 像是打成了某种共识一样。 徐拙发现这猪仔在小丫头面前确实没脾气。 现在乖巧得一批，完全没有自己逗它玩的时候的暴脾气。 小丫头接过徐拙的礼物，坐在沙发上，把熊仔放在自己怀里，然后打开了礼物的包装盒，把那条玫瑰金的四叶草碎钻吊坠拿了出来。 “哇！好漂亮。” 小丫头笑嘻嘻的拿在手里拍了照片，然后伸手递给了徐拙。 这让徐拙有些不解。 “怎么了？不想要？” 旁边陈桂芳踢了他一脚：“可可那是让你帮她戴上呢，你这傻狍子，怎么一点都看不明白呢……” 说完她看着比自己矮一头的庞丽华，自信的笑容洋溢在脸上。 对，身高上一旦有了优势，气场上就能压倒对方一头。 庞丽华却没有一点亲家母的觉悟，也没有跟陈桂芳较劲的心思。 见到徐拙进来，就像个追星族一样对着徐拙拍照片和小视频。 拍完之后还发出去炫耀：“我女儿的大帅比男朋友，感觉又帅了呢。” 徐文海和于长江两人坐在客厅的一角，交流着开饭店的心得。 于长江是做菜不行，但是特别善于经营，而且口才也不错。 徐文海就完全相反了，一直在后厨做菜，这冷不丁的接管整个酒楼，各方面都有些不适应。 特别是老爷子原来定下的一些经营策略，他觉得有些过时。 但是更改的话，又不知道该从哪下手。 这会儿碰到同龄人的于长江，徐文海就有请教的对象了。 于长江对这事儿倒是挺有经验，因为他接手第一楼之后，也进行了一系列的变革，这才让第一楼彻底跟富春茶社等名声臭了的酒楼拉开距离。 被广大顾客为淮扬菜中的标杆，还被授予淮扬菜博物馆的称号。 老爷子和于培庸嫌客厅太吵，来到书房喝茶。 说是书房，其实并没有几本书，倒是摆了不少老爷子收藏的美酒。 于培庸很喜欢屋里有暖气的感觉，暖呵呵的，穿着单衣都没事。 他喝了两口茶之后，就有点坐不住了。 起身在书房来回踱步。 一边走动，一边观察着书架上的那些藏酒。 “别看了，都是很一般的酒，好酒都没在这里……藏酒不适合放在有暖气的房间，所以我都放在别的地方了。” 于培庸怔了一下，微微有些失望。 徐拙猜得没错，这次于培庸就是冲着老爷子的藏酒来的。 然而，还是老爷子技高一筹…… 感谢书友royakuma的万币打赏，感谢感谢，让您破费了！ 第610章 组团偷猫 客厅里，徐拙帮小丫头把项链戴上，还帮她拍了几张照片。 小丫头也拿出了在欧洲帮他买的劳力士，催着徐拙戴上。 黑色间金面板的手表显得贵气十足，跟徐拙的气质倒是挺匹配。 庞丽华凑过来连着拍了好几张照片“闺女，我说啥来着，这块最适合小拙，果然我的眼光比你好。” “切，挑男人的眼光有我好吗” 小丫头得意洋洋的把刚准备溜走的熊仔抱过来，不由分说就是一阵撸。 徐拙看着熊仔那一脸不情愿却又无可奈何的样子，心里一阵舒爽。 哼哼，这只胖猫终于遇到了自己的克星。 平时在家里横得要命，连自己都没放在眼里。 没想到现在被小丫头吃得死死的。 就得好好蹂躏它一下，看这货还觉得不觉得自己是主子了。 平时在家，徐拙要敢这样蹂躏熊仔，哪怕熊仔不挠自己，老太太也会训斥他两句，让他把熊仔放下。 但是现在，老太太光顾着跟小丫头的奶奶聊天，可顾不上照看熊仔有没有受委屈。 而且凭老太太对小丫头的喜爱，就算看到小丫头在欺负熊仔，估计也会假装没看到。 徐拙坐在沙发上，伸手在胖乎乎的熊仔身上撸了一下，熊仔吃得好，皮毛油亮厚实，摸起来像绸缎一样光滑。 加上那温热的感觉，怪不得大家都喜欢撸猫呢。 这感觉确实上瘾。 而且每撸一下，熊仔也会下意识的低下脑袋，一副温顺的样子，看上去挺有成就感的。 “别光撸毛，你摸摸它脚上的肉垫，软乎乎的可好玩了。” 小丫头热情的把熊仔的前爪放在了徐拙手上，给他介绍深层撸猫的方式。 不过徐拙刚捏两下，就看到肉垫中藏着的爪子亮了出来。 他立马松了手。 “哈哈哈，它不让你摸，是不是你老说它胖我们熊仔一点都不胖的，身材可好啦，你说是不是啊熊仔。” 熊仔收起爪子，眯着眼，继续趴在小丫头怀中。 徐拙讪讪坐在一边，有些无奈。 连家里的猫都这么 唉 我应该是混的最惨的人了吧 除了有台奔驰，名下有个几千万的店铺，我还有什么 人生真的太艰难了。 小丫头拿着手机，美滋滋的抱着熊仔，拍了几段小视频发到群里。 原本她是想展示一下脖子里戴着的四叶草镶钻吊坠的。 但是大家的注意力，却被她怀中那个犹如小猪模样的胖猫给吸引住了。 “卧槽这是橘猪吗” “好肥好胖，不知道手感好不好” “肯定好，不然那些臭男人为什么老说喜欢肉肉的女孩儿呢” “楼上1” “2” “3” 小丫头一看大家都在说熊仔胖，不高兴了起来。 她又拍了个跟熊仔击掌的视频，群里的人终于不再调侃熊仔胖了，没想到这只猫会这么聪明。 而且跟小丫头击掌的时候，还一副不情愿的表情，看得大家一阵爆笑。 “这只猫太可爱了，想偷。” “1，组团偷猫。” “2，带我一个。” 孙盼盼更是直接撺掇小丫头把这只猫带回林平市，放在住的地方大家好好撸几天。 不过这个提议被徐拙否决了。 要是熊仔去林平市的话，老太太大概率也会跟去的。 还是算了吧。 快十二点的时候，一行人去酒楼吃饭。 徐家车子不少，除了陈桂芳的q5和徐拙的gc之外，徐文海也有一台天籁，不过他天天呆在店里，没怎么开过。 另外老太太也有一台小商务，方便保姆拉着她出去溜达。 小丫头抱着熊仔准备出门的时候，被老太太拦住了“熊仔得在家呆着，不能去酒楼的，来熊仔，在家乖乖的等奶奶回来” 这个称呼，让徐拙觉得怪怪的。 不过想想老太太刚给自己投资了三千万，算了，跟猫做兄弟就做兄弟吧，只要他不骑在我脖子上就行。 坐车去徐家酒楼，门口的保安已经得到消息，提前占了几个车位。 来到酒楼，大家先在一楼大厅转了转，这才跟着老爷子来到位于二楼的包房。 刚坐好，庞丽华突然小声问徐拙“你前几天吃的那个炒红薯泥，那家店远不远我不太饿，想去尝尝红薯泥” 她这么一开口，小丫头也举手表示要去尝尝赵金马做的炒红薯泥。 刚刚在老太太那，这娘俩儿没少吃零食，这会儿确实有点吃不下。 徐拙笑着说道“不用去，我会做，现在去厨房给你们做一份，正好也让于爷爷检验一下我的厨艺。” 小丫头一听，满眼都是小星星“真哒你也会做” 徐拙点点头，出门去厨房开始忙活了。 小丫头坐在座位上，有些惊喜。 肯定是上次自己说想吃，然后他偷偷跟赵爷爷学的，还隐瞒着不肯说。 哼哼，老娘我已经猜透你的心思了，这辈子都别想逃出我的手掌心。 激动之余，这丫头又开始了她的自我攻略。 徐拙来到厨房，从仓库里找到几个红茬红薯，先削皮，然后切片放在蒸柜中，大火进行蒸制。 红薯片要蒸透才能用，所以不能着急。 闲着没事，徐拙看着剩下的红薯，若有所思的说道“要不，再做个什么甜品” 他现在已经掌握了糖粘技法，不管蜜汁挂霜琉璃还是拔丝糖色，都手到擒来。 这会儿厨房里大家都在忙，自己要是不做点什么，总觉得有些格格不入。 但是做什么甜品呢 中式菜品种，红薯相关的菜品不多，但也有好几种。 比如拔丝红薯、蜜汁红薯、红薯丸子、红薯发糕等。 不过这些徐拙都不想做。 因为这几种红薯相关的甜品，要么很常见，要么凉了没法吃，要么就太复杂。 他想到了另一道不太常见的红薯甜品反沙红薯。 反沙红薯是根据潮汕传统美食反沙芋头演变过来的。 这道甜品内里香软，外皮酥脆，味道甜中带香。 相对于原版用的芋头，红薯不管甜味还是香味都更加充足，更适合北方人的饮食习惯。 更重要的是。 这道菜的做法，很简单 再次感谢书友royakua的万币打赏今天就两更了，忙完我会把欠的章节补上。另外说一下，我参加了那个荣耀征战的活动，大家动动手指，点进去帮我点个赞，能不能从河南出线，就看大家的了，回头我会单独加更感谢，拜托拜托。 开单章说点事儿【必读】 原本不打算开单章的，但是想说的事儿太多，还是开单章解释一下比较好。 第一件事，就是那个荣耀征战的活动。 刚开始看到的时候，我没当回事，因为咱是扑街，这种活动都是大神的事儿，咱参加了也是丢人现眼。 但是我认真研究了一下规则和奖励，发现这是个很不错的推荐位，所以就想请大家帮帮忙，每天点一下。 具体操作步骤就是在书架页面，点击这本书的详情，上面会出现一个我正在参加荣耀征战预选，为我助力的选项，点进去往下拉，选择河南地区，找到我的头像，在下面点个赞就行。 除了这里之外，在发现页面的活动专栏中，也能找到入口，另外今天开机的弹屏也是这个活动，大家很容易就能找到。 每个账号有一次点赞机会，除了这个机会之外，在活动页面点右上角选择转发，不管，都能转发出来，转发了会额外赠送一次点赞机会，大家一定要把握住，动动手指的事儿，很简单。 为了增加大家的动力，点赞每超过一百，我就加更一章，这个加更条件很简单，大家抓紧机会啊。 看看到活动结束，我能欠你们多少章。 虾仁不怕累，不怕苦，就怕没加更理由。 所以，别跟我客气，快快滴！ 第二件事就是最近系统更新，多了个管理团队的操作，具体大家可以看书籍详情页粉丝榜下面的作品运营官 点开之后，点击加入我们这个按钮，进入运营团队这个页面，大家可以根据自己的条件，申请不同的职位。 虽然咱这本书比较扑街，但是麻雀虽小五脏俱全嘛，该有的还是要有的，好歹也是个职位嘛。 希望大家踊跃申请，提前说声感谢。 最后说说最近要出门的事儿。 明天去郑州一趟，周四回家，然后到12月1号，跟媳妇儿打算去宏村采风几天，还没尝过徽菜呢，去感受一下宏村的气质。 所以最近更新可能会少点，但是大家不要着急哈，我有时间就会加更补会来。 现在有推荐票破万加更、月票过百加更、荣耀征战点赞过百加更和打赏20000书币以上加更，不管大家用哪种方式，都希望多多支持本书。 你们支持越多，我就加更越猛。 有本事你们累哭我！ 就酱，再次感谢大家！ 第611章 做成吃不起的样子【求月票】 反沙红薯的做法包含两个主要步骤。 第一是炸，要把红薯炸熟炸透，炸到外焦里嫩。 徐拙虽然没有相关的技能，但是对炸东西倒是不陌生。 而且现在徐家酒楼一群大厨呢，随便拉个人让他们查看火候，都不会让炸这一步翻车。 除了炸之外，剩下的就是炒糖了。 这一步其实跟糖炒山楂用的糖一模一样，也是让红薯上面裹上一层糖霜。 只不过叫法不一样而已。 对徐拙来说，这一步真的很简单。 糖炒山楂他都能做出来，反沙红薯就更不成问题了。 他拿着削好皮的红薯开始切块。 红薯切块，切成薯条模样的长条就行。 这样不仅吃着方便，而且也容易炸透炸熟。 不过徐老板，却不打算走寻常路。 因为他觉得把红薯切成薯条的卖相有点掉价。 怎么看都像是从快餐店买的薯条，完全不上档次。 自己好不容易做一次，得给大家留下深刻的印象。 毕竟，人设是靠维持的嘛。 所以，这次的反沙红薯，他就准备做得高端一点。 何为高端？ 说白了就是做成吃不起的样子。 其实也很好做。 把红薯切成边长为两厘米的四方块，做出来的红薯颜值就会变得很高。 倒不是这种四方块看上去好看，主要是这样的方块，比较容易摆造型。 高端的造型不仅能够增加食欲，而且还会给人一种高大上的感觉。 不管中餐还是西餐，做成四方块的菜，价钱都比较高一些。 比如浙菜的密汁火方、东坡肉以及鲁菜的豆腐箱之类的菜品，都是非常标准的四方形。 这种形状会更好吃吗？ 不！ 是会更贵。 红薯切成薯条才能最大化的利用，一旦切成方块，利用率就大大下降了。 不过没关系，反正这不是四方面馆的仓库，食材采购也不用自己掏钱。 练手嘛，就得用人家的食材进行练习。 这样就算做毁了，也不心疼。 自从当家作主以后，我越来越会过日子了呢。 …… 徐拙把切好的红薯块放在水里泡着，这样既能去除红薯块中的淀粉，导致炸出来的红薯块味道更酥脆。 也能防止红薯块氧化变色，影响最终的色泽。 他从仓库又拿了五六个红薯，依次削皮切块。 浸泡在水里，反复淘洗几次之后，架上油锅，倒入花生油，开始进行炸制。 炸红薯的时候，油温不能太高，因为这样的红薯块太大，油温过高的话炸不透。 假如切成薯条的那种样子，高温热油炸到金黄，里面正好能够炸透。 但是四方块的话，就得把红薯温油下锅。 这样才能确保把红薯炸软炸透。 另外用温油的话，红薯块的颜色比较浅。 从色泽上来说，会给人一种高级感。 让人不自觉就会联想到炼乳、黄油之类的食材。 既然要做成吃不起的样子，就不光要造型高级，颜色也得高大上一些。 这也是刚刚为什么徐拙反复把红薯块淘洗好几次的原因。 用温油炸红薯块，假如表面淀粉含量高的话，只会把红薯块炸得软塌塌的，根本炸不出酥脆的感觉。 油温五成热的时候，徐拙把洗干净的红薯块倒进锅里。 开中火慢慢炸。 这一步不能着急，得慢慢来。 炸的时候，要用勺子在锅里轻轻推动。 这样能够防止红薯块粘连在一起或者粘在锅底上。 炸几分钟之后，锅里的红薯因为失去水分，而逐渐漂浮起来。 等所有红薯块都浮在油面上，并且表面的颜色在逐渐变黄，就可以出锅了。 出锅的时候，先在托盘中垫几层吸油纸，然后用笊篱把红薯块捞出来，小心的放在托盘上。 这样既能把红薯表面的油分吸干，也能达到迅速降温的目的。 接着，徐拙开始炒糖。 这一步的做法跟糖炒山楂一模一样。 锅里倒水，放入白糖，慢慢搅动。 之所以选择水，是因为用水熬的糖颜色比较白，特别是挂霜之后，白皙的颜色看上去更加高端。 等锅里的白糖融化之后，把火关小，等锅里的糖汁逐渐出现很多气泡的时候，徐拙把火关掉，倒入这会儿稍稍降了温的红薯块。 然后端着锅，用翻勺的方式快速翻动，让每一块炸红薯都能沾到糖汁。 就这么一直翻下去，直到红薯表面出现白色的糖霜，就可以出锅装盘了。 徐拙找来一个白瓷盘，刚准备往里装，突然发现挂了糖霜的红薯块也是白色的，跟白色的瓷盘多少有些不搭配。 想了想，他找了个浅蓝色的方形瓷盘。 这种瓷盘一般是放豆腐箱用的。 徐拙用夹子，小心的把已经挂满白霜的红薯块夹出来摆在盘子里， 用了三十六块红薯，在盘底整整齐齐的摆正了一个大四方形。 这个四方形的四个角，正好对着盘子的四个直边的中间。 顺着这个四方形，再往上摆一层，视觉效果立马就出来了。 不过这还没完，徐拙把剩下的几块在上面又摆了个小小的四方形。 每层四块，一共八块。 这个四方形跟下面的大四方形同样是错开角度的。 摆好之后，徐拙又在最上面放了一块。 然后把剩下两块送进嘴里尝了尝，入口沙甜，咬一口外皮酥脆，而内里的红薯则是香软可口，甜香味儿非常浓郁。 大功告成！ 他递给传菜的服务员说道：“去，送到二楼我家人吃饭的包房。” 刚刚摆造型时间有点长，这会儿红薯应该已经蒸好了。 所以他没法亲自送到楼上。 心里略微有些遗憾。 不过这样也好，这盘反沙红薯，应该能赢得一波好评的。 可惜系统没有收集称赞度的功能。 不然这一盘甜品绝对能收获一大波赞美。 他一边思索，一边拉开蒸柜的门，把里面已经蒸透的红薯端出来，放在菜板上稍微晾凉一下之后，开始用菜刀压成泥。 就在徐老板忙着把红薯压成泥的时候，脑海中突然响起了系统的提示音。 “叮！宿主做出的菜品获得了八位厨师泰斗的好评，特奖励宿主鲁菜烹饪技法靠，恭喜宿主！” 徐拙有些没反应过来。 靠？ 这狗系统怎么骂人呢？ 第612章 意外之喜【求月票】 愣了好几秒种，徐拙才反应过来。 这个靠，指的是鲁菜烹饪技法的，而不是骂人的靠。 是鲁菜中一个很古老的技法，很少有菜品使用了，现在一般都简化写成靠。 ，是在烧煮的基础上，将汤直接提浓或收干而成菜的烹调方法。 比如鲁菜中著名的大虾，就是先用平底锅把大虾煎至半熟，然后浇上调好的料汁，等锅里的汤汁彻底熬干，大虾的外皮变得酥脆，这道菜就成功了。 说白了，就是在炒的基础上，把菜品的汤汁彻底收干的一种烹饪方法。 因为比较费锅，所以一般都是用厚底的平底锅制作。 毕竟浓稠的汤汁彻底收干，会在锅底留下厚厚的一层干结状的物质，对锅具伤害太大。 用的方式做出来的菜品，一般都外皮香酥，内里香软，是绝对的美味。 想通这些之后，徐拙便放下心来。 不过随即就开始琢磨，八个厨师泰斗夸奖是什么情况。 楼上的厨师，满打满算也就三个啊。 而且徐文海也绝对跟泰斗挂不上边。 等会儿做好炒红薯泥得好好问问，这到底是怎么一回事。 压好红薯泥之后，徐拙过滤一下，开始炒制。 这道菜对锅具要求很高，不能有一点粘锅现象，所以要用热锅凉油的方式反复滑锅。 徐拙一口气滑锅三次，这才在锅里放入一勺花生油，准备炒制。 先把糖炒化，然后放入红薯泥，开始均匀在锅里翻动炒制。 因为有技能的存在，徐拙炒红薯泥的手法倒是不错。 只不过跟当时的赵金马相比，还是多了几分慌乱。 赵金马炒红薯的时候，真的跟做游戏一样，红薯在锅里不停的打转。 而现在徐拙做着这样的动作，却多少有些磕绊。 不过总体上来说，炒得还算可以。 至少有好几个大厨都专门跑过来观摩徐拙炒红薯泥的手法。 炒红薯泥一定要有耐心。 没有耐心，这道菜根本做不好。 而且在炒制的过程中，尽量不放水或者少放水。 一些饭店里制作快捷，根本就不是炒出来的，而是放了很多水，把红薯泥煮软煮化之后就出锅装盘。 不仅没有弹牙的口感，而且香味儿上也大打折扣。 只有通过耐心的炒制，这样做出来的红薯泥才甜香味美，口感十足。 红薯泥炒好之后，徐拙出锅装盘。 不过因为是入门级技能，就没有赵金马做红薯泥出锅时候好使了。 徐拙也试着颠了几下锅，不过锅里的红薯泥非但没有叠在一起，反而摊开的面积更大了。 而他端着锅转了几圈，锅里的红薯泥也没听话的变成圆形。 唉，心累！ 老老实实用勺子把红薯泥盛在盘子里，徐拙越开就越觉得这造型跟刚刚的反沙红薯没法比。 他像模像样的用圣女果在边上摆了个造型，然后端着盘子离开厨房，来到位于二楼的包厢。 “哇，好香的红薯味儿，这就是炒红薯泥吗？” 庞丽华见到徐拙端着盘子进来，立马掏出手机要拍照，甚至还让徐拙端着盘子摆了好几个姿势。 小丫头还指挥着什么样的姿势比较自然。 娘俩都是摆拍怪。 不过徐拙倒是很配合。 丈母娘越是这样，他心理就越高兴。 人家谈对象，丈母娘不是挑三拣四就是提出各种条件。 而自己的丈母娘，每次见面都跟个小迷妹一样。 有钱人家的女人，大概都是这样童心未泯吧。 拍照完毕，徐拙把盘子放在桌子上：“别着急吃啊，非常烫，得晾一会儿才行……诶，那个反沙红薯呢？咋一块儿都没了？” 小丫头的奶奶放下筷子，笑着说道：“小拙，你做的那道反沙红薯实在是太美了，不仅味道美，色泽美，连摆盘也充满了美感，以后你一定要再做一次，我要让我的学生们看看，烹饪之美，也是美在生活的一种体现……” 这位美学教授对徐拙做的反沙红薯赞不绝口。 她不仅夸摆盘好色泽好，连徐拙随意摆放出来的造型也夸了一通。 “刚刚你做的反沙红薯一共是八十一块，象征着宗教中的八十一难和九九归一，这，也是一种美。” 要不是这会儿正在吃饭，而且人比较多，估计这老太太能折腾出一篇烹饪美学的论文出来。 徐拙笑笑：“奶奶您什么时候想吃了就直说，我立马去扬州给您做，保证比今天的还好吃。” 他看了眼空荡荡的盘子，有些失落。 刚刚在后厨虽然尝了两块，但是根本没细细品尝，这会儿过来，他就是想再品味一下味道的。 结果被这群人吃了个干净。 徐拙拉着椅子，坐在小丫头身边。 刚坐下，小丫头把自己面前盘子递了过来：“刚刚他们都在抢，我给你剩了两块，我好不好？” 徐拙重重的点点头。 刚准备夸这丫头两句，庞丽华像是抓到了小丫头的把柄一样说道：“刚刚抢了那么多吃不完了吧？哼，我就知道，你这臭丫头最喜欢占东西……” 徐拙：…… 红薯差不多的时候，几人拿着勺子，学着老爷子的样子，从边上刮着红薯泥，放在嘴边吹吹，这才送入嘴里品尝。 徐拙于培庸尝了一口，放下了勺子：“味道不错，就是卖相太差，要是卖相好的，这绝对能作为店里的一道招牌菜。” 徐拙也知道这个道理。 但是改变炒红薯泥的卖相可不是那么容易的。 至少现在，他还没找到什么合适的方式。 趁着于培庸说话的功夫，徐拙问道：“于爷爷，刚刚那盘反沙红薯，你们给谁看了吗？” 于培庸指了指老爷子：“你爷爷刚刚又是拍照片又是拍视频的发到了中华烹饪协会的顾问群里，把那群老家伙眼气得不行，都想指点你呢。” 怪不得能得到八位泰斗的夸奖呢，原来是这么回事。 不过想想老爷子的脾性，倒也挺正常的。 于培庸接着说道：“对了，你戴爷爷邀请你春天没事了带着可可去杭州玩儿，我替你答应下来了，等以后天暖和了，去走动走动，联络一下感情……” 哟！ 还有这种意外之喜吗？ 求票求点赞啊！ 第613章 就问你怕不怕【求月票】 徐拙真没想到，戴震霆会邀请自己去杭州。 原本他还在发愁，到底怎样才能跟戴震霆搭上关系。 那个握手言和的任务时间只有半年，一不留神就会到期，所以一定要抓紧时间推进。 这个任务不仅关系着一道c级招牌菜，而且还关系着能否跟浙菜泰斗戴震霆发展为熟人或者更近的关系。 想学浙菜，就绕不开这老头。 所以得尽量维护好跟他的关系。 原本徐拙打算通过郑光耀来接近戴震霆的。 老爷子曾经揍过人家，要是没有中间人说和的话，徐拙贸然去找戴震霆让他和老爷子握手言和，怕是有一定的难度。 于培庸虽然算是个中间人，但是他跟老爷子相爱相杀的关系人尽皆知，靠他来缓和老爷子与戴震霆的关系有些勉强。 所以徐拙想让郑光耀出面来说这事儿。 郑光耀是戴震霆的老大哥，跟老爷子也是熟人，他办这事儿正正好。 只是没想到，自己还没跟郑光耀说这事儿，戴震霆倒是主动向自己示好了。 这真的是意外之喜。 徐拙连大家不给他剩反沙红薯的事儿也不计较了。 掏出手机，刚准备给戴震霆发消息问候一声，没想到戴震霆已经给他发来了消息。 “小拙，等开春暖和了，戴爷爷想邀请你来杭州做客，不知道你给不给我这个糟老头子点面子……” 这话就太客气了。 徐拙赶紧回复道：“戴爷爷你好，我刚刚在厨房做菜，没听到手机提示音，等春暖花开的时候，我一定去杭州登门拜访。” 两人在微信上聊得火热，双方都明智的没提老爷子。 戴震霆对徐拙帮助郑光耀的举动很满意，一直夸徐拙是个好孩子。 徐拙也打蛇随棍上的表示希望有机会能跟戴震霆学一下浙菜，这让戴震霆很是意外，满口答应了下来。 事情出奇的顺利。 不过想想任务的要求是让老爷子和戴震霆握手言和。 这事儿还是有些难度的。 因为戴震霆肯和自己联系，主要是自己是年轻一辈中，少有踏入烹饪圈子的人，而且天赋也说得过去，他肯定比较喜欢。 另一个原因，则是因为自己主动帮助郑光耀走出了阴影。 让郑光耀不再觉得郁郁不得志。 徐拙仔细一琢磨，突然意识到一个问题。 戴震霆主动联系自己，还特意强调带着小丫头一块儿去。 难道…… 他也有想拍做菜视频的想法？ 要不然，邀请自己去就行了，为什么会强调带着小丫头呢？ 聊天的间歇，徐拙看着于培庸问道：“于爷爷，戴爷爷是个喜欢出风头的人吗？” 于培庸端着老爷子给他倒的路易十三，轻轻抿了一口：“人老了，肯定都很在乎自己的羽毛，怎么？他跟你说什么了？” 徐拙笑笑：“我感觉他有拍做菜视频的意图……” “这很正常，这些老家伙在家闲着没事，都想在年轻人堆里初出风头呢，要是可以的话，你就帮帮他……” 说完，于培庸心疼的看着摆在他面前的空酒瓶，满脸都是感慨。 珍藏了将近四十年的路易十三，就这么没了。 而他作为这瓶酒的主人，只喝到了一小杯…… 心好痛！ 徐拙本想安慰他几句的，但是张了张嘴却不知道说什么好。 这俩老头都得罪不起，还是别说话为好。 他拿着手机，继续和戴震霆聊了起来。 一吃饱喝足之后，两位老太太表示要回去午休，顺便给熊仔带点小鱼干啥的。 而庞丽华想在省城转转，正好陈桂芳没事，俩中年女人就拉着徐拙和小丫头去了大卫城，打算在那里逛逛。 徐文海有很多问题想请教于长江，这会儿两人兴致冲冲的直奔办公室。 关于徐家酒楼的变革，以及经营模式的更新，两人都需要认真讨论一下。 俩老头倒是很淡定，既没有午睡，也没有打算去逛街，而是去旁边不远处的一家茶社去喝茶，顺便把赵金马也喊了过来。 都说三个女人一台戏，有老爷子在，三个老头照样也是一台戏。 在大卫城，庞丽华不停地给徐拙挑选着衣服鞋子，陈桂芳则是更喜欢给小丫头买。 一边是婆媳和谐亲如母女。 一边是丈母娘看女婿，越看越欢喜。 这倒是让徐拙和小丫头挺满意的，终于感受到了来自家庭的温暖。 不过大卫城的品牌太少，而庞丽华是个一言不合就去巴黎逛街的人，所以很快，就失去了购买的兴趣。 “等有时间咱一块儿出国购物吧，你们省城这边的品牌实在是太少了……” 徐拙看着地上摆了差不多有三十来个购物袋子，有些疲惫的叹了口气。 这还少？ 丈母娘真是个花钱属性满点的人，花起钱来比陈桂芳还厉害。 买买买结束后，俩老太太也结束了午休。 然后两家人浩浩荡荡的开车来到新区，去徐拙的新店参观。 这次过来，主要是小丫头的奶奶想要来看看，她看过之后心里就会有个预估，等过几天开学后，就直接带着她的学生们过来，全面设计饭店。 “等这边开业之后，你就不在林平市了，那我想你了可怎么办吖？” 小丫头楼上楼下跑了个遍之后，突然意识到，四方面馆搬到这边后，两人就变成了异地恋。 据说异地恋只有两种结局。 分手或者被绿。 所以小丫头有些担心。 两人要是分手了可怎么办呢？ 徐拙刮了一下她的鼻子：“你想来这边还不容易嘛，干爹有车，随时都能把你送过来，另外，你也可以包胖哥车过来，正好让他也尝尝店里的饭菜。” 徐拙正说着，突然发现小丫头一脸狐疑的表情。 他好奇的问道：“怎么了？” 小丫头冷哼一声：“让我坐他们的车子过来，是不是方便给你通风报信？哼，以后我会不定时过来查岗，你要是敢做出什么对不起我的事情，我就……” “你就怎样？” “我就……我就花钱四处宣传你喜欢动作粗暴的猛男，还喜欢那种被强迫的感觉……就问你怕不怕！” 第614章 有钱人的安稳觉【求月票】 “别说了别说了，脑子里有画面了……” 小丫头刚准备详细描述一下从**小说中看到的那些不可描述的细节，就被徐打断了她的话。 徐拙稍微想象了一下这个场面，胃里就抑制不住的一阵干呕。 所以得赶紧叫停，不然中午吃的那些饭会全都吐出来。 真不明白那些腐女们怎么会喜欢这些东西。 以后一定要管好小丫头，省得她小小年纪不学好，乱看这些乱七八糟的小说。 转了一圈之后，众人再次回到了老太太家。 刚进门，小丫头就扑向了正趴在沙发上打盹儿的熊仔。 “熊仔，我肥来啦，哇，跑这么快，是想我想得太激动了吧？” 熊仔看到小丫头，就赶紧往卧室的方向跑，却因为太胖，被小丫头抓了个正着。 所以…… 它又开始了自己悲惨的蹂躏生活。 熊仔满脸委屈的看着老太太，但是这会儿老太太光顾着招呼客人，可顾不上它。 于家老太太脱掉身上的羽绒服，在毛衣外面套了件棉马甲，开始询问徐拙关于新店的想法。 比如装修风格，装修预算，以及徐拙的对新店的想法等等。 这些都关系着最后设计的成品，问得越详细，老太太以后带着学生过来的时候就越有方向感。 不过到时候老太太也会拿出一份自己的设计方案，另外她的学生们，也会根据店面的实际情况联合做一份设计方案。 一共三份方案让徐拙选择。 这是老太太一贯的习惯。 因为她很早之前就知道，有些人固守自己的装修风格和设计理念，是因为他没见过最好的。 身为一个美学教授，肯定要向他普及这一点，让他知道美的存在。 不过老太太不会越俎代庖帮徐拙做出决定，所以她会出三份设计方案，让徐拙自己选择。 甚至徐拙要不嫌麻烦的话，也能用这三份设计方案拼凑出一份自己喜欢的。 天黑以后，两家人在老太太家里，吃了顿热腾腾的涮羊肉。 吃饭的时候，熊仔依然没有得到自由，被小丫头抱在怀里，看着桌上的肉却吃不到，把这胖猫馋得不轻。 徐拙看着熊仔，突然想到了一个问题。 于家人今晚住哪呢？ 老太太家里的面积不小，但是绝对不够再住五个人。 就算自己和徐文海陈桂芳离开去另外的房子居住，那也不太够。 别的房子虽然都能住人，但也都租出去了。 难不成，让他们去住酒店？ 认真想想，虽然这有些失礼，但是住酒店也有好处。 不管洗漱还是洗澡都更加方便，而且也能美滋滋的睡懒觉，不用担心起床晚了会尴尬什么的。 想到这里，徐拙见老太太去厨房拿糖蒜，也跟了过去：“奶奶，我去小区对面的锦江之星开几间房吧？” 老太太愣了下：“开房做什么？” 徐拙朝餐厅中的方向努努嘴：“他们这么多人，你这里住不下吧？我爸妈的房子又太远，其他几套房子不是也都租出去了嘛……” 老太太白了他一眼：“放心吧，绝对住的下。” 住的下？ 这怎么住？ 打地铺吗？ 虽然地暖的温度确实挺舒服的，但是这么做的话，就太说不过去了吧？ 老太太白了他一眼，向上指了指：“楼上这家的房子，前几年我就买下来了，装修之后换了新家具，保姆也经常上去打扫，住他们一家子人是绝对没问题。” …… 楼上？ 老太太买楼上的房子做什么？ 准备弄个楼中楼吗？ 不过这都几年了，为什么还不把楼梯装上？ “楼上那家的人老喜欢半夜趿拉着拖鞋来回走动，吵得我睡不着，所以就干脆买下来，这样我就能睡个安稳觉了……” 好吧，就当我啥也没问。 吃饱喝足后，老太太带着于家人上楼休息，徐拙则是睡在了楼下的客房中。 第二天一早，徐拙和陈桂芳各自开着自己的车，拉着老爷子和于培庸一家来到了林平市。 既然到了中原，肯定要来看看孙立松的。 车子开到孙立松的院子门外，几人刚下车，正好碰到魏君明陪着几个医生从里面走出来，一边走还一边聊着什么。 魏君明表情凝重，像是遇到了什么难事。 见到于培庸一家子，魏君明赶紧过来打了声招呼，示意几人先别进去。 等他把几个医生送走之后，于培庸才问道：“是不是我姐夫……” 魏君明叹了口气说道：“年前就感觉到他的身体有问题，我们要给他看看，他却不肯，京城那边的医院也一直挂不上号，所以我们就去了蓉城，托熟人帮他检查了一下身体，肚子里都是瘤……估计也就这两三个月的事儿了……” 于长江一听就掏出了钱包：“是没钱治疗还是怎样？我这里有钱，你说个数，多少钱都行！” 魏君明摇了摇头：“不是钱的事儿，是他自己不想治了。” 当年于培秋走后，孙立松就没再找个老婆，就这么孑然一身过了这几十年。 现在他的手艺已经传了出去，也通过魏君明和姚美香，感受到了家庭的温暖，可以说没有任何遗憾了。 所以他选择放弃治疗。 想安安静静的离开人世间。 徐拙因为忙，一直没时间来看看孙立松，真没想到他的身体会这么糟糕。 于培庸也是一脸的自责，春节前他还来看望过孙立松，当时光顾着聊天，根本没注意到孙立松的身体变化。 唉！ “他现在情况怎样？” 魏君明轻轻叹息一声：“靠强效止痛药维持着呢，不过这两天可能是天气回寒的原因，他偶尔会有意识涣散的情况出现……” 于长江眼睛有些发红。 他张了张嘴：“我姑父……还有啥心愿没？想吃啥，想去哪玩，想做什么？只要他说出来，我就能满足他。” 魏君明摇摇头：“他已经立下遗嘱，这个院子给小拙，存款给可可，家里的其他东西，他收藏的各种瓷器字画和他的私人物品，给了美香。 至于心愿…… 确实有一个。 他希望在他死后，我们能把他的骨灰，撒到扬州城内的江河中。 这样，他就能和他的爱人长久的在一起了……” 大家别忘了点赞啊，月票加更欠了两章，点赞欠了六章，不过这还不够，大家继续啊！ 第615章 无中生友？【求月票】 徐拙真没想到，孙立松的病情居然严重到了这种地步。 他第一次接到随机任务，就是帮孙立松寻找传人。 根据系统的提示，徐拙就已经知道，孙立松可能只剩下一年时间的光景了。 他本以为自己帮孙立松找到传人能延长一下他的寿命呢，结果没想到，并没有增加任何寿命。 不过想想也正常。 以前孙立松心里有遗憾，不想把自己做酱菜的手艺带进棺材中，所以一直想找个传人。 现在，他不仅找到了传人，而且还对他特别孝敬。 这让孙立松格外满意。 而且小丫头时不时就会过来看他，给他讲学校的一些趣事，还给自己买各种糖果小吃，这让孙立松心中彻底没了遗憾。 孑然一身几十年，在即将告别人世间的时候，不仅把手艺传了出去，还感受到了浓浓的关爱和亲情。 这辈子，值了！ 小丫头冷不丁听到这个消息，眼泪立马流淌了下来。 徐拙拍拍她的肩膀，小声的安慰了她几句。 于培庸又问了一些孙立松的情况，然后和小丫头的奶奶一块儿走进院门，进入了孙立松的房间。 很快，姚美香从里面走了出来。 很显然，于培庸两口子是想好好跟孙立松谈谈，好好劝劝他。 徐拙走到魏君明身边小声问道：“干爹，现在把孙爷爷送到医院的话，有几成把握能给他治好？” 魏君明摇摇头：“一成都没有，他肚子里的是恶性瘤体，现在已经扩散，身体也根本扛不住化疗，现在……只能多陪陪他了。” 要是有一定的治愈率，徐拙肯定劝大家不由分说先把孙立松送到医院进行治疗。 但是既然已经扩散，已经没法治疗，那只能听天由命了。 很快，小丫头的奶奶从里面走了出来，她掏出手绢擦擦眼泪，这才冲着众人摇摇头。 “发现的太晚了，而且他一心求死，怎么劝都没用……我跟培庸打算在这住几天，多陪陪他。长江，带着丽华和可可，进去跟老人家拜个年去……” 说完，老太太坐在那棵树下的摇椅上，暗自伤神。 原本今天是很开心的一天。 全家人来到林平市，来看望一下孙立松，再去小丫头的学校走走转转，最后在四方面馆吃顿饭，然后就坐高铁回扬州。 事情安排得很顺利，结果到头来却遇到了这件事。 真是让人伤心垂泪。 一直到下午大家依然沉浸在这种情绪中。 徐拙也有些难过。 可是生老病死是自然规律，谁也改变不了。 他开车把于长江和庞丽华送到了高铁站，跟两人挥手告别。 小丫头没有回去，因为后天就会开学，她想留下来多陪陪孙立松，不想来回跑了。 至于小丫头的行李，等于长江回家后，用快递寄过来就行。 等徐拙回到店里，从后厨挑选了一些比较新鲜的食材，送到了孙立松家里。 于培庸和魏君明都在这，所以徐拙就没显摆自己的手艺。 而且他也不知道孙立松现在能吃什么，所以干脆送点食材，孙立松想吃什么，就让俩大厨给他做就行了。 很快，医学院开学了。 店里的生活也逐渐步入正轨。 外卖业务再次展开，店里的生意也越发火爆。 徐拙跟过去一样，天天泡在后厨忙活，不过在忙碌之余，他会抽出点时间过来看一下孙立松。 老人家对他帮助很多，还把自己住了半辈子的院子送给了自己。 所以在他还没离开的时候，多陪陪他，做一个后辈能做的所有事情。 老爷子也时不时过去，陪着孙立松吹吹牛，回忆一下当年刚认识时候发生的趣事。 “徐老板，有啥吃的没？快把我饿死了。” 上午刚到十点，李浩就推门进来找吃的，让徐拙有些诧异。 “又逃课了？” 李浩摇摇头：“哪能啊，从明天开始，我们要在门诊上见习，所以就给我们放了假，让我们先去门诊上观摩一下，省得到时候手忙脚乱的被老师们嫌弃……” 孟立威闲着没事凑过来问道：“你要准备给病人看病吗？” 李浩摆摆手：“早着呢，是见习，别说看病了，连说话的资格都没有……徐老板，有啥好吃的没？今天我要吃撑吃饱！” 徐拙有些不解，见习而已，至于这么大肆庆祝吗？ “我见习的科室是肛肠科，所以……” 徐拙瞬间懂了。 刚去门诊见习就去肛肠科，确实有些重口味。 他刚准备去给李浩盛点已经做好的黄焖鸡，但是想想又觉得太平常了。 想了想，他冲李浩说道：“既然你今天没课，有么有兴趣跟我去省城，去别的饭店踩踩点探探路？” 李浩有些不明白，倒是孟立威听出来了。 “徐拙，你是打算去你竞争对手的店里尝尝味道是吗？正好今天我还没素材呢，咱们可以做一期探店直播。” 三人一拍即合，徐拙把店里的事情安排一下，就开着车，拉着孟立威和李浩直奔省城。 孟立威大佬一样坐在后排，刚上车就躺在了座位上，打算睡一觉。 这让徐拙很好奇：“老孟，最近这么虚的吗？” 孟立威赶紧说道：“没没没，瞎说什么呢，只是有些感冒而已，你天天说我虚，弄得现在店里那些服务员天天喊佳佳是榨汁姬，把她喊得都不好意思去我那住了……” 徐拙最近光顾着孙立松那边，还真没太注意店里员工们的话题。 不过…… 郑佳会不好意思吗？ 应该是孟立威真的虚了，所以找借口让他好好养两天的吧？ 车子上了高速之后，李浩再次喊饿。 这会儿车上没吃的，他只能跟徐拙聊点吃的过嘴瘾。 两人把话题扯到食补上的时候，一直躺在后座上没有说话的孟立威突然坐起来，问了徐拙一个问题。 “徐拙，你说有没有增强战斗力的食材，我有个粉丝最近私信我说身体有点虚，又不想吃药，所以想吃点东西补一补，我不太懂这些，你有啥好的推荐没？” 副驾上的李浩转过身，似笑非笑的看着孟立威：“孟哥，你说的那个粉丝，是你自己吧？” 第616章 你肾虚你说了算【求月票】 孟立威赶紧否认：“哪有？不是我！真是我的粉丝，不信我现在就给你们看聊天记录。你俩天天想什么呢？我是那种很虚的人……咳咳……吗？” 他拍了一下胸口，结果就不自觉的咳嗽了两声。 这更暴露了他身体虚的事实。 徐拙笑笑：“行啦老孟，都是自己人，有啥直接说不行吗？还拿着粉丝当借口。” 好歹也是个主播呢，难道就不知道无中生友这个梗已经被玩烂了吗？ 李浩扭过脸，开始给他瞎出主意。 什么蓝色小药丸，什么阿三神油，什么延时喷剂之类的，结果全被孟立威给否决了。 这些东西都对身体有损伤，他可不敢碰。 再说只是虚了而已，养一段时间就会生龙活虎。 大家笑闹过后，徐拙开始思索进补类的事物。 这方面他了解的不多，所以这会儿没法贸然开口，免得孟立威真的信了，偷偷在出租屋煮着吃。 要是有作用还行，万一起反作用，那乐子可就大了。 他想了想，打算回头好好请教一下郑光耀，然后再给孟立威回话。 粤菜擅长熬制各种补汤来调理身体，像孟立威这种情况，估计喝一段时间益气补虚的汤，再加强锻炼一下身体，应该就没事了。 李浩身为医学生，对食疗的效果始终抱有怀疑的态度。 “孟哥，不管食疗还是药疗，对身体都没啥好处，你还要注意节制。别少年不知那啥贵，老来内个空流泪……” 孟立威张了张嘴：“咱能不能换个话题？你俩这口气，弄得我现在被扒光示众了一样……” 李浩立马转了过去：“你要这么说，我可就没兴趣了。” 来到徐拙新店的位置，两人看着这栋建筑格外羡慕。 三千万啊，先不说开饭店赚不赚钱，就这个位置，这么大的面积，过两年也妥妥的挣一千万以上。 怪不得都说钱能生钱呢。 让一个人白手起家挣一千万，难度非常大。 对于大多数人来说，一辈子都有可能挣不到一千万。 但是对有钱人来说，挣一千万却没什么难度。 比如徐拙买房的操作。 买下来坐等升值，然后抛出去，钱就挣了回来。 普通人买房最发愁的是钱不够。 而有钱人买房发愁的却是，到底买在哪里比较好呢？ 唉！ 真的好想也能这么烦恼一次。 徐拙拒绝了两人进去转一圈的提议，连车子都没停，就继续向前开去。 现在屋子里还没打扫，冷飕飕的，徐拙真觉得没啥看的。 等装修好再进去看，岂不是更好嘛。 而且这会儿已经临近中午，肚子里也有点饿了，先找个地方吃饭才是正理。 原本他想去那家蒙古菜馆尝尝味道的。 在中原地区，蒙古菜不算多，而且除了烤全羊之外，别的菜就没多少知名度了，所以他想进去看看人家的饭菜。 能在这边开这么大的菜馆，肯定有自己的独门手艺，不然不用同行排挤，光高额的房租和日常开销就能把这家店压垮。 但是孟立威看到前面有一家自助火锅，就想去吃这玩意儿。 作为一个吃播，看到自助这两个字，那颗好为人师的心就扑通扑通的骚动了起来。 “走，咱们去给年轻的老板上一课！” 徐拙原本不想吃火锅的。 但是孟立威理由却让他无法拒绝。 “现在一只烤全羊至少也得上千块，我跟李浩光吃一只还不太够，杂七杂八的算下来怎么也得好几千块钱。 所以咱先吃个火锅打个底，吃完再寻摸两家去看看，而且吃饱之后再品尝菜品，就不容易受到食欲的影响了……” 这话貌似挺有道理的。 人在饥饿的状态下，随便一道菜都能吃出山珍海味的感觉。 徐拙想了想，同意了这个建议：“行行行，你肾虚，你说了算。” “靠！咱能不提这一茬吗？” 上次徐拙来的时候，光顾着关注那几家大饭店，还不知道这里藏着个自助火锅呢。 看装修挺新的，估计是元旦那会儿开的业，因为现在门上还贴着元旦开业大酬宾的海报。 海报上还特别强调，店里所有的牛羊肉都是现切的，绝对新鲜。 价格也能接受，每位158元。 ，虽然比想象中高一些，但是跟吃烤全羊相比，还是便宜了很多。 而且海报上还特别强调，不限时间，可以尽情在店里吃。 这就有意思了，不怕被顾客吃破产吗？ “看来，是没有经受过社会的毒打啊。” 几人进来后，店里稀稀拉拉的坐着一些顾客。 生意看上去有点一般。 不过今天不是周末，这会儿也不算正饭点儿，顾客不多倒也能理解。 徐拙掏钱交了餐位费和押金，进去找了个空位坐下。 孟立威刚准备把手机架起来开播，结果一个服务员大步走了过来，表情中带着鄙夷和唾弃。 “对不起，我们店里不允许做直播和拍摄视频之类的活动，麻烦您把设备收起来，不然我们就叫保安了。” 嗯？ 还有这规定？ 在餐厅做直播，没什么影响吧？ 孟立威在很多地方都吃过自助餐，还没遇到过这种情况呢，真不知道这店里是什么狗屁规定。 他刚嘟囔两句，就被徐拙给拉住了。 算了，同行何必为难同行。 人家店里有规矩，咱就要遵守嘛。 不直播就不直播，正好可以痛痛快快的吃一顿。 徐拙冲他说道：“先吃饭，吃完饭咱再找个地方做直播就行了呗，周围这么多饭店呢，不信大家都不让拍。” 三人先各自点了自己中意的锅底，然后去挑了些各自喜欢吃的涮菜开始吃。 徐拙胃口一般，吃了一盘现切羊肉和一盘肥肉，外带几只螃蟹之类的海鲜，不到半小时就吃饱了。 吃饱之后，他闲着没事开始帮两人去拿菜。 顺带着也算是消消食，打算等会儿再吃一波。 一百多块钱呢，吃这么点东西多少有些亏。 孟立威和李浩倒是彻底放开了，特别是李浩，因为明天就要去肛肠科门诊见习了，说不定会遇到一些倒胃口的病例。 所以今天就敞开了吃，准备好好过下瘾。 不过他是过瘾了，这家自助餐厅，却倒了大霉…… 第617章 把这家店吃垮【求月票】 李浩连续吃了二十多盘牛羊肉以及各种海鲜，还有芦笋等比较贵点儿的蔬菜，反正看到什么就吃什么。 小料更是从芝麻酱到沙茶酱，再到香油蒜泥以及海鲜酱油，全都换了个遍。 除此之外，他甚至还让服务员把锅底给换了一次。 这么吃着喝着，徐拙给他端菜甚至都有点赶不上，忙得身体都微微出汗了。 店里的火锅都是那种单人的小火锅，隔一会儿就得加汤，不然就会烧干。 孟立威和李浩这两人因为一直开大火，每次都是成盘往锅里倒食材，导致火锅汤下去得很快。 基本上每隔几分钟，两人就喊一次加汤，把店里的服务员累得够呛。 最后，有个小姑娘提着水壶哪也不去了，就在两人身边站着，专门负责给两人加汤。 这样看似服务态度很好，其实这是自助餐厅赶人的一种策略。 见有顾客吃得多的时候，就不停的让服务员在这人家面前晃悠，让顾客自己都不好意思再吃下去。 一般自助餐厅出现吃得特别多的顾客，他们就会使用这种方式赶人。 但是这个策略，对孟立威和李浩来说完全没用。 孟立威做了直播之后，脸皮逐渐变厚，加上他几乎天天泡在四方面馆，跟服务员熟得不行。 所以这会儿有服务员在旁边站着，他不仅没觉得尴尬，相反还觉得好亲切。 至于李浩…… 这货吃东西时候连孙盼盼都顾不上搭理。 别说杵一个服务员了，在他没吃饱之前，你就是给他弄一群服务员杵在身边，他也会视若无睹。 另外，刚刚店里的服务员说话的态度实在是有些过分。 不让直播就不让直播呗，还要喊保安。 这是准备要打人吗？ 尽管徐拙没让跟对方理论，但是孟立威和李浩心里还是带着气的。 反正这里不限时，下午也没啥事儿，就在这里可劲儿吃一顿。 李浩不光自己吃，还在大胃王群里发了消息，让那群大胃王来找他玩儿，他请客，就当是组织群里的线下聚会了。 大胃王群发展到的现在，早就不局限林平市了，好多外地一些饭量大的人也会加进来，大家一块儿交流饭量大的苦恼。 这会儿李浩不停的在群里夸着这家店，让不少大胃王心动不已，身在省城的更是问清地址，就直接赶了过来。 一来是尝尝这里的味道到底有没有李浩说得那么玄乎。 二来是跟群主见个面。 加群里好多天了，大家天天在群里聊得那么热闹，那么投缘，现在有机会见面，自然不会错过。 而且今天不仅能见到李浩这个群主，也能见到孟立威这个官方钦定的大胃王呢。 这个机会，他们更是不愿错过。 能让大胃王群里的元老们服气的大胃王，他到底有多能吃？ 好几个省城这边的大胃王成员，其实心里挺不服气的。 总想找个机会把这个称号夺走。 现在，机会来了！ 省城的大胃王们一个个都表示立马赶来找李浩汇合，甚至还有人带上自己比较能吃的哥们儿，来跟李浩和孟立威一较高下。 很快，这些大胃王们就陆续出现了。 李浩热情的帮他们付了餐费，让他们赶紧点菜。 这群大胃王们的到来，更是让群里的人羡慕不已。 特别是这群人陆续在群里发着大家的合影以及店里的菜品，更是把没来参加聚会的人羡慕得要命。 身在林平市的大胃王们，比如胖哥等人，立马表示要开车过来，参加这次大胃王的线下聚会。 刚过完年，大家都闲着没事，趁着这个机会聚聚倒也很不错。 而且一百多块钱就能随便吃，哪怕吃到天黑也没事店，确实适合大胃王群里的聚会。 徐拙坐在一边，端着果汁一边喝着一边感慨，他真没想到，李浩居然把这群人给喊了过来。 这家店今天怕是赚不到什么钱了。 甚至还有可能会赔钱。 因为这群人，能把店里摆出来的那些食材全都吃个干净。 不限时这个设置，对大胃王们实在是太友好了。 吃饱之后溜达溜达，吃点助消化的水果，再上个厕所，回来后还能继续吃。 省城很少有自助餐厅敢打不限时的旗号，没想到这里的老板居然如此自信。 还是太年轻啊！ 原本只是来随便吃点东西，然后去隔壁的蒙古餐馆尝尝鲜的，结果现在却成了大胃王群的线下聚会。 倒是挺热闹的。 不过想想自己的饭量，徐老板这个“小胃王”突然有些自卑。 算了，还是别在这受刺激了。 喝完果汁，他跟孟立威打了个招呼，悄悄出门，开车去了老太太住的那个小区。 最近天气一直比较反复，他打算给老爷子带点衣服过去。 通过孙立松的事儿，徐拙看出一个道理。 树欲静而风不止，子欲养而亲不待。 不能等到老人不能动弹了再尽孝，平时就得多关心。 来的时候，徐拙还去进出口超市给老太太买了一些老年奶粉之类的进口营养品。 来到家里，老太太刚午休起来。 看到徐拙给自己买的东西，老太太很高兴。 “我乖孙越来越懂事了，奶奶从今晚就开始喝这些奶粉，把身体养得棒棒的，以后奶奶还要帮你带孩子呢……” 陪着老太太聊了一个多小时，徐拙提着老爷子的衣服下楼。 离开小区，徐拙开车溜达着去那家自助餐厅，想看看这群大胃王把人家店祸祸成什么样子了。 到了之后，徐拙看到这群大胃王全都在门口站着，好像在跟店里的人吵架。 他挤进人群，拉着孟立威问道：“咋吵起来了？” 孟立威这会儿正在举着手机直播，断断续续给徐拙讲了一下原因。 二十分钟前，大胃王们正吃得热闹的时候，餐厅的服务员突然把剩下的菜全都撤了，摆明了要赶人走。 不过大家都吃得差不多了，走就走呗。 可是他们起身离开的时候，几个服务员骂骂咧咧的说什么饭桶、猪、饿死鬼之类的话。 这下，大胃王们不干了，跟她们对骂了起来。 “我们已经商量好了，他们啥时候开始营业，我们就啥时候杀过来吃，非把这家店吃垮不可！” ———————— 回到家先码一章出来，大家别忘了去点赞啊每天两次别错过了，另外求票，明天五更！ 第619章 新店的考验（二）【求月票】 走出办公室的徐拙轻轻松了口气。 幸好老子聪明反应快，不然又会被自家老娘当成冤大头。 省城不是自己的终点，得把店面开到京城才行，所以钱能省还是要省点。 陈桂芳这个公司，他现在可没精力接管。 想出国旅游也得等京城的饭店步入正轨，没有什么金钱压力的时候才行啊。 所以，他提前打断了陈桂芳的话。 既是打消陈桂芳的幻想，也避免会出现新的任务。 来到车上，徐拙开始查看第二环的任务。 任务名称：新店的考验（二） 任务详情：请宿主成立设计团队，对新店进行全方位设计，两周之内，要做出第一版设计草图。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到一次指定菜品升级的奖励，任务失败，下一环任务难度增加两倍。 任务时限：两周内。 任务提示：白蔓卿一直沉浸在孙立松病重的悲痛中，请宿主尽快想办法让她从悲痛中走出来，让生活和工作步入正轨。 坐在车里，徐拙看完这个任务后，一脸的纠结。 这个任务倒是不难，但也不简单。 因为要把一个人从悲痛中走出来，可不是什么简单的事情。 而且弄不好还会起反作用。 但是放弃的话，下一环任务难度会增加到两倍。 对，两倍！ 第一环的时候，完不成任务难度会增加一倍，现在随着任务的推进，惩罚的力度也在提升。 这狗系统摆明了就是不让放弃。 徐拙搓搓脸，打算回去先试着劝劝。 于培庸两口子岁数也都不小了，不能老守在这边，时间长了身体会吃不消的。 所以回去劝劝大家，轮班陪着孙立松，这样既能保证孙立松身边一直有人，大家也能放心离开忙自己的事儿。 不过具体怎么劝，他还得先问问老爷子。 因为他不太擅长处理这种人情世故方面的事情。 陈桂芳站在办公室中，看着奔驰车慢慢离开，嘴角不自觉勾了起来。 这孩子总算是有了心眼，不再是别人说什么就傻乎乎相信的那个傻狍子了，挺好的。 他现在名下有价值几千万的房产，回头面馆开起来之后，生意会越做越大，周边难免会出现一些别有用心的人。 所以陈桂芳每次见到徐拙都问他要钱。 让他知道，哪怕最亲近的人都有可能在坑你，更别说外人了。 现在看来，这个方法的效果不错。 至少这孩子已经懂得拒绝了，虽然这种拒绝方式不太委婉…… 徐拙开车路过一家超市的时候，从里面买了两箱奶茶，带到了那个开别墅轰趴的地方。 一群大胃王聚在一起没别的事儿，肯定是吃吃吃了。 徐拙进门的时候，几个工作人员正在别墅后面支起烤架给大家烤猪蹄和肉串。 在火锅店虽然已经吃饱，但是随后又跟她们骂架，折腾到现在，肚子里又饿了，所以看到后院的烤肉，大家不自觉的就拥簇了过来。 只有徐拙，拿着台球杆在玩台球，时不时端起旁边的奶茶喝上一口。 “台球不错，回头在新店也弄一个，让大家没事的时候可以玩玩。” 徐拙一边玩着，一边拿着球杆，把桌面的球一个个打进球洞中。 “徐拙，他们这里有厨房，我已经开了直播，现在李浩正举着手机给大家看外面的烤肉，你等会儿也露一手呗，这里厨房还挺齐全的，正好也给他们开开眼。” 徐拙刚把黑八捣进球洞中，孟立威便找了过来。 趁着气氛比较热烈的时候让徐拙露一手，加深一下大家的印象，回头四方面馆搬过来的时候，也算是有了熟人。 徐拙这会儿闲着没事，确实想动手做点什么。 他来到厨房，先检查了一下厨房里的食材。 冰箱里有各种冷鲜肉，还有一大盆刚坐好没多久的辣椒油，应该是做烤肉的时候，当刷油用的。 徐拙看到这里，突然想到半小时之前得到的口水鸡。 既然材料齐全，干脆做口水鸡算了。 口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 这道菜之所以叫口水鸡，是因为配料中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。 口水鸡的做法上，跟粤菜的白切鸡有很多相似之处。 比如都是用浸熟的方式把鸡做熟。 都要保持鸡肉筋道鲜嫩的口感。 都要把浸熟的鸡肉泡在冷水中投凉，然后剁成块吃。 不过也有区别。 白切鸡是蘸着蘸料吃的。 而口水鸡，是把调好的料汁浇在鸡肉中吃的。 另外，口水鸡的料汁中，红油占比很大，几乎将近一半都是红油。 但是白切鸡的蘸料中，根本用不到红油。 在浸煮的时候，所需要的配料也不同。 白切鸡浸煮，最多放几片姜和两段葱，稍微去除一下异味就行。因为放多了，就会失去鸡肉的鲜味儿。 而煮口水鸡，除了葱姜料酒之外，锅里甚至还要放上一把花椒，这样才能让花椒的味道浸入肉里面。 除了做法上的区别之外，食材也不一样。 粤菜的白切鸡用的是没下过蛋的嫩母鸡，一般都是广东地区特有的清远鸡或者麻鸡等等，这样做出来的鸡肉才嫩滑爽口，劲道十足。 而做口水鸡的食材，就没有这么多限制了。 老鸡、嫩鸡、公鸡、母鸡全都可以。 这也在此证明了川菜接地气的一点。 没有那么多将就，但是做出来的味道却依然不差，这就是大家喜欢川菜的原因。 徐拙从冰箱里拿出两只鸡，不过看了看窗外站着等吃烤肉的人，他又拿出了两只。 一共四只鸡，省得不够一轮抢的。 这些鸡都是三黄鸡，比较新鲜。 徐拙清洗一遍之后，把鸡爪折近鸡肚子里便开始下手做。 浸鸡最好用大锅，锅里的水越多，水温就越能保持恒定的状态，做出来的鸡肉口感也越好。 他找了个大号的蒸锅，里面接大半锅水，放在灶上开始烧。 同时拿着几块生姜，用刀拍散，放进锅里。 “诶？你怎么没有切碎，反而拍散了呢？这有什么讲究吗？” 徐拙正做的时候，孟立威举着手机走了进来，开始拍徐拙做菜。 第620章 制作口水鸡【求月票】 直播间里的人看到徐拙，纷纷发弹幕打招呼。 不过徐拙这会儿可顾不上看这些，他正在组织语言，解释刚刚孟立威问的那个问题。 “之所以选择拍散而不是剁碎，主要原因就是……我这人比较懒。” 这个回答让孟立威差点闪了腰。 他见徐拙一脸正经，还以为要说什么做菜的方式，拿着手机专门凑近了一些。 结果却说了这么一句不要脸的话。 直播间里的粉丝们也是一阵无语。 “还以为要讲什么高深的厨艺呢。” “就是，我都打算记下来了，结果他来了这么一句。” “徐老板现在越来越幽默了。” 玩笑过后，徐拙开始讲关于姜是切碎拍散的区别。 这个主要得根据实际情况来判断。 比如今天煮鸡，把姜剁碎的话，姜末会粘在鸡身上，甚至还会进入鸡肚子中，等会儿捞出来得专门清理一下，很麻烦。 而且用姜末的话，姜的味道很快就会融进汤汁中，然后随着水蒸气蒸发出来，导致姜味儿逐渐变淡。 而没了姜味儿的姜末，在长时间的熬煮中，味道会发酸变臭，影响汤水的整体味道。 所以在炖肉等需要长时间闷煮的烹饪中，最好选用大块的生姜，这样才能保证姜味儿充足。 但是大块的生姜味道不容易散发出来，在使用的时候，一般都会用刀拍两下，把姜块拍散。 这样不仅能够让生姜的味道散发出来，而且还能让生姜的味道变得更加浓郁。 其实不光生姜需要拍，大蒜切末之前拍一下，味道也会更加浓郁。 最后，徐拙总结似的说道：“一般做馅料或者凉拌菜以及宝炒菜的时候，生姜要切末，烧汤的时候，要用姜末，而炖肉，则是用姜块，到底用姜块姜片还是姜末，取决于烹饪的时间，时间越长，块就得越大。” 说完，锅里的水已经微微沸腾。 徐拙往锅里倒了两大勺料酒，等水彻底沸腾之后，他左右开工，一手抓两只鸡的鸡头，把四只鸡都提起来，趁着锅里沸腾的时候把鸡放进了锅里。 烫了二十多秒之后，徐拙把鸡提出来，倒掉腹腔里的水，这样能让鸡肉里外受热均匀。 等锅里的水再次沸腾的时候，徐拙再次把鸡放进去汆烫。 这样反复三次之后，徐拙把鸡扔进了锅里，然后抓一把青花椒放进去，盖上锅盖，把火关掉，让鸡肉在锅里慢慢浸熟。 这就是用大锅浸鸡的好处。 不用再让锅里的水保持刚开不开的状态，也不用再担心水温太高把鸡皮烫烂。 这个时候，只要安心的坐在一边等四十分钟，锅里的鸡就熟透了。 “这就没事了？” 徐拙点点头：“没事了，等会儿过来做点了知就行，走吧，咱们出去看看外面的烤猪蹄还没有，忙活半天，有点饿了。” 这里的厨房虽然是专业厨房，但是却跟四方面馆的没法比，所以徐拙没让孟立威多拍，还是出去拍大胃王吃烤猪蹄比较来劲。 从他们进来到现在，几个电烤炉同时工作，差不多烤了一百多根猪蹄。 然而…… 还是不够吃。 甚至根本就存不住。 其他肉串更是白给一样，根本没掀起任何浪花。 别墅里的服务员还很纳闷呢。 人家来别墅玩，要么唱歌，要么做游戏，最不济的也会一块儿看电影。 大家玩的开心，服务员们也比较省力。 结果今天来的这波人，不玩游戏，不看电影，更不唱歌，除了吃还是吃。 每个人都啃了好几根猪蹄，却依然没觉得够。 别墅轰趴开业一年多以来，今天是最累的一次！ 徐拙吃了两块烤猪蹄，又吃了几串肉串，看时间差不多的时候，便返回厨房。 先在盆里接了半盆水，从冰箱里拿了一些冰块放进去，然后开始准备料汁。 他从厨房的柜子里翻出一个大号的石头蒜臼，洗刷干净后，开始往里面放需要用到的食材。 一把洗干净的小米辣丢进去，再丢入一头剥好的蒜瓣和一块生姜，最后放入一小把洗净的鲜花椒。 然后把这些全部捣成泥。 做好后挖出来放进小盆子里，开始调味儿。 两勺食盐，两勺白糖，一大勺生抽，一大勺陈醋，然后再浇上一勺浸鸡用的鸡汤。 搅拌均匀后，倒入等量的辣椒油。 口水鸡的料汁就做好了。 这时候锅里的鸡也到了时间，徐拙掀开锅盖，把锅里的鸡捞出来放在冰水盆里。 等彻底凉透之后，开始切块，摆在盘子里。 最后浇上做好的红油料汁，撒点香菜碎，一道地道的川味口水鸡就做好了。 四只鸡，徐拙一共做了八盘，全部端出来之后，徐拙还没来得及介绍，李浩就带头吃了起来。 “好吃好吃，真是太好吃了！这种味道的口水鸡哪里有卖的？根本没吃过瘾啊！” 李浩笑着说道：“等着吧，等回头四方面馆搬过来，你们天天都能吃，以后大家都多支持徐老板的生意，没有他，也不会有咱们大胃王群的存在。” 去年建群的目的，就是为了跟林平市的大胃王们有个联络的平台。 没想到发展到现在，大胃王群的辐射范围早已经超出了林平市，甚至连外省成员都有了。 现在李浩也成了掌握几百个吃货的男人。 比较牛气。 吃完口水鸡之后，大家开始聊起了四方面馆。 群里的老人基本上都在面馆吃过好多次饭菜。 但是新人和省城这边的大胃王却没去尝过，经过李浩的提议，很快他们就约定，下周末一块儿去四方面馆聚聚。 尝尝店里的美食，顺便体验一下店里的大胃王必备主食大碗面。 晚上八点多，徐拙李浩和孟立威谢绝了大家留宿的提议，上车走人，回林平市。 玩玩闹闹确实挺舒服，不过那边还有事儿呢，不能这么玩物丧志。 而且跟一群饭量超级好的人待在一起，徐拙也被感染了一样，胃口大开，时不时就想尝一口别墅提供的美食。 其后果就是……吃撑了。 他觉得再不走的话，说不定就得去医院急诊上打点滴了…… 第621章 进行分组【补周一更新】 “爷爷，孙爷爷今天……情况怎么样了？” 回到店里，店里即将打烊，徐拙见老爷子坐在一边看郑光耀的做菜视频，便凑过去问孙立松的情况。 老爷子放下手机，微微叹了口气：“还是那样，神志倒是挺清醒，还一个劲儿的让你于爷爷和于奶奶回扬州……但是这个时候，谁会离开啊！” 是啊，断绝几十年的亲情刚刚联系上，却出现了这种情况，任谁也不会放手离开的。 而自己的任务，却要赶他们走…… 怎么想都觉得有些纠结。 “不过，孙老头说得对，你于爷爷他两口子确实还回去了，扬州那边还有一摊子事儿呢，而且两人的身体，一直这么熬着也吃不消，明天我说说他俩，哪怕先回去歇歇呢。” 确实，都是七老八十的人了，再这么没日没夜的照顾病人，铁打的身体也吃不消。 爷孙俩的想法不谋而合，徐拙想了想说道：“爷爷，可以给大家分组的，比如本周，让我跟我干爹伺候着，下周再换个人跟我干娘搭伴儿。” 徐拙在一旁，说出了他构思一路的“馊主意”。 现在也只能用这个方法来让于培庸两口子回去了。 而且分组的话，也能让酱菜园和川味小馆的工作不至于停滞不前。 特别是酱菜园那边，虽然有李四福管着，不会出什么乱子。 但是所有酱菜泡菜的配方都在姚美香脑子里，他们就算再兢兢业业的工作也没用。 必须姚美香在场才能做出好吃可口的菜品。 所以徐拙觉得大家最好分组，这样既能尽孝，也不耽误工作。 老爷子点点头：“这个法子不错，确实该分组，而且你能参与让我很欣慰，孙老头把他的院子给了你，你确实要去尽一份孝心的。” 第二天，老爷子和徐拙做了一大锅稀饭，还蒸了好几样包子，然后带着稀饭和包子去了孙立松家里。 几天不见于培庸，他看上去很憔悴，而且睡眼惺忪的，明显没有休息好。 而于老太太也好不到哪去，虽然脖子上还缠着丝巾，一副老年美人的打扮，但是眼神中，却是浓浓的疲惫。 魏君明和姚美香因为年轻，倒是好了不少。 不过依然有些憔悴。 “都去洗洗脸，准备吃饭，我和小拙五点钟就起来给你们做了，吃完饭，跟你们说个事儿。” 大家洗漱完毕，坐在院子里的餐桌前开始吃饭。 徐拙完全插不上嘴，拿了两个猪肉香菇馅儿的包子，进屋陪已经睡醒的孙立松了。 现在孙立松已经不能吃难以消化的东西，只能喝点粥。 从羊城回来的时候，徐拙陪着于培庸来看孙立松，当时就觉得孙立松有些迟缓，根本没注意到他身体有什么变化。 但是现在，他脸上几乎写着灯枯油尽四个字。 见到徐拙进来，孙立松倒是很开心：“孩子，快来，趁着我还能说话，好好陪我说会儿话。” 然后，徐拙吃着包子，他躺在床上，给徐拙讲着年轻时候的那些事儿。 还着重讲了一下于培秋，那个让他深爱一生的女人。 “培秋跟可可一样，也是古灵精怪的，个头不算太高，特别懂得疼人。我活到现在，唯一的遗憾就是没照顾好培秋。 她给了我所有，而我却给不了她一个安稳的家，甚至连生活也朝不保夕的，作为一个男人，我真是太失败了……” 孙立松也不嫌累，从徐拙吃包子开始说，一直到徐拙把两个包子全吃完，他也没停下来的意思。 徐拙擦擦手，喂他喝了点水：“孙爷爷，您想吃什么，我等会儿给您做去。” 得岔开话题，不能让他再说下去了。 这个时候，他的心情已经出现了明显的波动。 再回忆下去，说不定就会出现什么严重后果。 但是孙立松却兴致不减，还想跟徐拙多聊聊。 “我不回忆了，那你说，你给孙爷爷说说，最近外面发生了什么事情，我听说，你在省城买下了一个超级大的店铺？” 徐拙笑着点点头：“对啊，等开业剪彩的时候，还得孙爷爷去帮我剪这一刀呢。” 孙立松有气无力的笑了两声：“那你可得快点开业，不然孙爷爷可没办法帮你剪彩喽。对了，外面在说什么呢？” 老爷子在外面跟几人商量分组的事儿，于培庸有点不同意。 他只想留在这里照顾孙立松，不想回扬州。 这些天，于培庸都在自责。 去年相认之后，他带着孙立松去扬州转了一圈，当时光顾着高兴，却没想到给孙立松检查一下身体。 而且孙立松过得挺不错的，出手也很阔绰，让于培庸错误的认为孙立松跟他一样，会定期检查身体。 却没想到，现在居然到了这种地步。 假如那个时候去医院做检查的话，说不定能让孙立松的病情得到缓解。 不光他后悔，魏君明和姚美香也很后悔。 他们有太多次机会帮孙立松检查身体，却因为忙而忽略了。 现在想想真是该死。 现在老爷子让大家分组，几人都不同意，都想多陪陪孙立松。 这让老爷子有些想发火：“就你们这小身板还照顾人呢，再在这边呆两天，就该把你们送医院抢救了！” 他说话声音有点大，被孙立松听到了。 孙立松冲外面摆摆手：“小拙，让让他们进来，我有话说。” 徐拙不明就里，到门口把几人都喊了进来。 孙立松躺在床上，喘了几口气才说道：“我的身体什么样，几年前就知道了，要是想治疗的话绝对不会拖到现在。你们该忙什么就忙什么，真想陪我就照济民说的办，分组，不然，我就自尽给你们看……” 关键时候，还是当事人的话管用。 大家立马达成共识，进行分组。 刚开始就徐拙魏君明姚美香于培庸白蔓卿老爷子六个人，但是在于培庸的要求下，又把于长江两口子给加上了。 分组的时候，老爷子没把徐拙分到魏君明那一组，而是跟与老太太一组。 “小拙，你不是让你于奶奶帮你设计店面吗？正好你俩一组，也可以讨论一下店面的设计问题……” 周一欠的更新，现在补上 第622章 驴打滚儿【补周二更新】 分好组之后，为了减轻看护人员的负担，徐拙提议，聘请两个有经验的护工过来。 护工可以负责帮老人清洁、翻身、换药各种事情，能够二十四小时贴身照顾病人。 自己这边，只要陪着孙立松聊天就行了。 相对来说，能轻松好多。 当然了，事情都有两面性。 省力的同时，就得多掏钱。 现在护工紧缺，而且要经验丰富的，还要二十四小时贴身照顾，每天差不多要五六百块钱。 而且考虑到孙立松现在的身体状况，钱数怕是还要往上翻。 于培庸立马答应了这个提议，让徐拙找人联系一下，看看在哪能找到有经验的护工。 钱不是问题，只要把病人照顾妥当就行。 徐拙拿着手机走到一边，打给了宋亚飞。 宋亚飞虽然天天呆在孙家，但是他名以上还是医院的医生，想要找负责人的护工，还是在私立医院找比较方便。 这边所有的服务都是金钱至上在，只要钱到位了，服务就不是问题。 徐拙把孙立松的情况告诉了宋亚飞，让他帮忙找两个有经验的护工。 宋亚飞说道：“那干脆请两个护士算了，医院那边现在有出诊护士，可以帮忙照顾病人，虽然费用高一点，但是护士遇到紧急情况能够帮忙打针，护工可没有打针的资质……” 徐拙同意了这个提议。 很快，宋亚飞就回了电话，他在医院帮忙找了两个特别有经验的护士，等会儿让徐拙去办理一下相关的手续。 “一天一千块钱，她们可以负责所有的事情，你要同意现在就能去办手续。” 徐拙倒是没有拒绝，直接开车出去，拉着宋亚飞去了医院，开始办理手续。 不到十一点的时候，两个经验丰富的护士和一个家庭医生就被徐拙请到了孙立松家，开始对孙立松进行全方位的护理。 他们不仅带了各种监测设备，连孙立松的膳食都能负责。 这三个人负责的是白班，等晚上还有另一组人过来接替。 尽可能的保证医护人员能有充沛的精力。 而代价是…… 每天要支付给这个团队两千块钱。 这么算下来倒是不贵，而且最主要的是，他们可以帮忙打杜冷丁之类的镇痛药，能最大限度的减轻孙立松的痛苦。 本周值班的人是魏君明和老爷子。 两人一个坐在床边负责陪孙立松聊天，一个负责做饭采买等所有的活儿。 而徐拙则是回到店里，开始安心经营四方面馆。 五天过后，小丫头的奶奶带着她的学生们来到了省城。 开始对新店进行全方位的测量和设计工作。 正好是周末，徐拙拉着小丫头开车去省城，在新店附近的一家假日酒店，包了整整一层的房间给设计团队住。 这让大家都非常满意，于老太太也很高兴，没想到徐拙这么大方。 接风宴结束后，她就和这群学生一道来到新店，把各种测量的工具和设备装好后，就进入了工作状态。 徐拙和小丫头既帮不上忙，也插不上话。 于老太太摆摆手说道：“你俩别在这杵着了，该去哪玩儿就去哪玩儿，不用管我们。” 小两口出去后，徐拙刚准备问小丫头要不要去看个电影，这丫头就吵着说道：“不看不看，我要去找熊仔玩儿。” 撸猫少女上线！ 徐拙在心里为熊仔默哀两秒钟之后，就带着小丫头去了老太太家。 而且于老太太在省城的这些天，晚上都会住在老太太这里，徐拙过来打个招呼，免得老太太不知道这事儿。 “熊仔，我来啦！有米有想我？” 小丫头进门后，连拖鞋都顾不上换，就扑到了在沙发上打盹儿的熊仔身边。 熊仔再次落入了魔爪之手。 它满脸悲切的看向老太太的时候，老太太却进了厨房。 “乖孙，来尝尝奶奶做的驴打滚，有没有京城那边卖的好吃。” 驴打滚儿？ 老太太可真是有闲情逸致。 居然还有时间做这玩意儿。 来到厨房，徐拙看到案板上已经沾满豆面的驴打滚，随手捏了个尝了尝，粘粘的，豆香味儿浓郁，倒是很不错。 驴打滚是老京城的小吃，将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。 制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 不过老太太好久没下过厨了，所以做的驴打滚卖相有些一般。 不仅没有层次分明的效果，而且红豆沙也没有涂抹均匀，看上去一块黄一块红的。 另外红豆沙貌似也不太到位，吃起来没有沙软的口感，反而有些硬。 徐拙连着吃了好几块，这才拍拍手停了下来：“奶奶，您怎么想起做驴打滚吃了？” 老太太笑笑：“去京城没吃过瘾，网上卖的吃着味道好一般，所以就想自己动手做了，乖孙，要不你做点试试？” 徐拙倒是没拒绝：“行啊，反正下午我没啥事儿。” 说完，他往盘子里装了几个驴打滚拿出来给小丫头吃：“来尝尝，我奶奶做的驴打滚。” 趁着小丫头发呆的功夫，熊仔感激的看了徐拙一眼，跳着跑开了。 小丫头捏着驴打滚尝了尝，两只眼睛顿时眯成了月牙状：“哇，好好吃，奶奶手艺好棒啊，我奶奶天天只会这不美那不美的，从没有给我做过这种小零食。” 徐拙对她说道：“等会儿我要重新做一锅，你有啥想吃的口味儿没？我可以试着做一锅出来。” 老太太熬的红豆沙不太过关，徐拙打算重新换一种馅料试试。 小丫头歪着头想了想，突然想起来一种美食：“我想吃红薯泥馅儿的，你可以做出来吗？” 徐拙一愣，完全没想到小丫头会这么说。 红薯泥馅儿的驴打滚儿？ 这个还真没听说过呢，不过可以做一次试试。 正好有个增加炒红薯泥颜值的任务没任何头绪，不知道把这玩意儿加到驴打滚儿中算不算…… 前面有读者说，两更不配求票。今天五更，可以求张月票吗？ 第623章 黄米面【求月票】 徐拙想了想，这个方法还真是可行。 不过需要先把炒红薯泥做出来，因为驴打滚儿是凉着吃的，而炒红薯泥温度很高，所以得先把炒红薯泥晾凉才行。 至于味道行不行…… 徐拙心里也没把握。 反正今天下午没啥事儿，就试试呗。 就算完不成那个任务也没什么，假如红薯泥馅儿的驴打滚儿好吃的话，正好可以当成点心在店里推出来。 想到这里，徐拙去厨房把红薯翻出来，削皮后切片放在锅里开始蒸。 然后开始准备做驴打滚需要的配料。 驴打滚需要用到两种面。 一种是黄米面，一种是黄豆面。 黄米，也被称为糜子，跟小米很像，但是比小米的颗粒要大，煮熟之后黏性很高，常用于制作糕点或者做成主食。 徐拙对黄米的印象，还停留在《舌尖1》中，那个卖黄馍馍的陕北老汉。 他做黄馍馍的原料，就是黄米面。 另外在东北人人爱吃的粘豆包，也是用黄米面做成的。 黄米跟小米很相似，在物种上是近亲，类似于糯米和大米的关系。 不过由于近些年黄米的产量持续下降，好多人都不知道黄米的存在，一些制作驴打滚的店面甚至直接选用糯米面制作，还宣传为正宗传统做法。 这是极其错误的。 驴打滚，可不能用糯米面来做。 因为糯米面不易消化，吃多点话很容易造成消化不良的症状，特别是老年人，肠胃较弱，是绝对不能吃糯米面的。 而黄米面虽然黏性很高，但是却很容易消化。 放在嘴里甚至不用嚼，就能慢慢化开。 另外，黄米面还有食疗的功效，经常吃的话，还能治疗肠胃虚弱消化不良以及神经衰弱等症状。 可以说是老年人必备的佳品。 京城人喜欢吃驴打滚，也是因为黄米对老年人比较友好的关系。 不过用黄米面做驴打滚，稍微麻烦了点儿。 因为在做之前，需要先把黄米面进行发酵。 发酵过后的黄米面再进行蒸制，做出来的驴打滚不仅吃起来更加细腻绵软，还很经放。 就算过两天吃，依旧美味可口，不会发干变硬。 徐拙往碗里倒了点发酵粉，然后加入温水化开。 再往面盆里加一些黄米面，用发酵水慢慢和成软硬适中的面团。 要不是有和面技能，徐老板也不敢这么大喇喇的答应老太太做驴打滚。 把面发之后，徐拙拿着锅盖盖在面盆上，然后端着面盆放在客厅的地上，利用地暖的温度加速发酵的过程。 这会儿熊仔已经躲在角落中瑟瑟发抖，倒是不用担心它出来捣乱。 忙完这些之后，徐拙开始炒黄豆面。 黄豆面是驴打滚必不可少的配料，也是驴打滚的点睛之处。 要是没有黄豆面的存在，驴打滚也不会成为一款风靡整个北方的点心。 甜腻的黄豆面配上软糯的黄米面，这是驴打滚最让人念念不忘的地方。 黄豆面可以在家做。 炒锅里不放水，开小火把黄豆炒一下，然后用料理机的研磨功能把黄豆打成粉末就行。 这样做出来的黄豆面非常香，而且比较纯粹，不会有什么杂质在里面。 但是操作不好的话，很容易炒糊。 老太太就没自己做，而是在网上买的黄豆面。 这种黄豆面比较细腻，但是也有缺点，就是香味儿不太够。 吃之前要先用炒锅炒一下，把黄豆面的香味儿炒出来才行。 刚刚老太太做的驴打滚，黄豆面就是炒过的。 不过应该是担心炒糊，老太太炒的时间有点短，所以香味儿不太够。 徐拙取出一碗黄豆面，刚准备开始炒，老太太走了进来：“乖孙，你在家先忙，我和可可去打会儿麻将。” 说完，没等徐拙答应就向着门口走去。 小丫头乖巧的跟在身边，还贴心的拿着老太太的水杯。 徐拙很清楚，老太太这是炫耀孙媳妇儿去了。 之前打麻将，小区的老人老是各种炫耀孙女有对象了，孙媳妇儿长得很有气质，家世很好什么的。 每到这个时候，老太太就有些堵得慌。 偏偏徐拙还不争气。 老太太帮他在小区寻摸了好几个合适的人，徐拙连人家的微信都不加一下。 被这群老头老太太说清高。 现在，终于轮到老太太扬眉吐气的时候了。 抛开身材这个短板不说，小丫头不管相貌还是家世，都没得说。 家里有两位教授，还拥有着扬州第一楼，以前给徐拙介绍的那些女孩儿，加在一起也没于家厉害。 老太太带着小丫头走了之后，胖乎乎的熊仔才从角落中慢悠悠的走了出来。 它跟徐老板对视一眼，彼此相顾无言。 这货被小丫头蹂躏几次后，明显变乖了许多。 一人一猫对视过后，熊仔笨拙的跳到沙发上，开始打盹儿。 徐拙则是开始炒黄豆面。 把炒锅烧干后调成小火，倒入黄豆面。 用锅铲不停的翻动，让黄豆面能够受热均匀。 炒黄豆面是个细致活儿，炒时间短了香味儿不够，时间一长就会糊掉，所以这个度要拿捏好。 刚开始炒的时候，徐拙还有些担心，自己没有炒黄豆面的技能，担心会炒糊。 但是找到感觉之后，倒也挺轻松的。 毕竟是做菜这么久了，对炒东西也不陌生。 就算没有技能加持，也不会翻车。 锅里飘出黄豆的香味儿之后，徐拙把火关掉，继续翻炒，因为这会儿锅里的温度还很高，不翻动的话锅底的黄豆面就会糊掉。 等温度稍稍降下来之后，徐拙翻找出一包绵白糖，舀了几勺放进了黄豆面中。 翻炒均匀后把黄豆面盛在盘子里，摊开后晾凉。 黄豆面本身没有甜味儿，想要吃着可口，就得往里面放糖。 而口感绵软容易化开的绵白糖，则是首选。 做好这些之后，红薯也蒸得差不多了。 徐拙从锅里把红薯取出来，晾一会儿之后用菜刀慢慢压成红薯泥。 然后用细筛把红薯泥过滤一下，这样红薯的口感会细腻好吃。 接着，徐拙架上炒锅，开始炒红薯泥。 第624章 红薯味儿驴打滚【求月票】 老太太家里用的炒菜锅是不粘锅。 倒是不用滑锅了。 不过不粘锅没有后厨用的炒菜锅轻便。 这要是端着不停的翻勺，可是很累人的。 锅烧热后，徐拙先炒糖，等糖化开后开始炒红薯泥。 今天因为是做馅用的，所以准备的红薯泥不是很多，炒起来倒是挺省事儿的。 红薯泥炒好之后，徐拙盛在盘子里晾着。 然后看了一下地上发酵的黄米面，估计还得一会儿才行，所以他闲着没事，躺在沙发上玩了一会儿手机。 熊仔貌似对刚刚徐拙炒的红薯泥很感兴趣，从沙发上跳下来，一溜烟跑去了厨房。 站在放着红薯泥的桌子下面，不停的用鼻子吸着。 熊仔虽然是老太太的宠物，在家无法无天，但是也很懂规矩的。 比如没有放在猫盘里的东西它不吃，不往餐桌上跳，也不碰厨房的所有器具。 老太太不止一次夸熊仔懂事儿。 不过徐拙倒是觉得，这货是太胖跳不上桌子和灶台罢了。 来到厨房，徐拙拿着勺子，小心的把表面一层已经不烫了的红薯泥刮下来，差不多有一勺的样子。 他端着从厨房出来，熊仔亦步亦趋的跟在身后。 徐拙把这一勺炒红薯泥放在了熊仔吃饭的猫盘里，熊仔立马凑过来，用舌条小口的品尝着，跟个没牙老太太一样。 “这里面含糖，你可不能多吃。” 趁着熊仔吃红薯泥的时候，徐拙趁机在它光滑明亮的皮毛上撸了一把。 搁平时，它吃饭时候谁敢碰它，这货立马就会抓狂起来。 但是现在，熊仔被小丫头收拾得没一点脾气，想怎么撸就怎么撸。 等熊仔吃完后，黄米面也发酵得差不多了。 徐拙认真洗洗手，把盆端到厨房中，准备蒸黄米面。 不过在蒸之前，要把黄米面简单的揉一下，另外还要用碱面水把面在揉一下。 因为发酵过后的黄米面直接蒸的话会有股淡淡的酸味儿，用碱面水和一下就不会有这种感觉了。 这就是和面技能和揉面技能的强大之处。 不管什么面，只要用到和面和揉面，技能就自动发挥作用。 中和酸味儿用的碱面水不用太多，稍微一点点就行。 徐拙把碱面水和到发酵好的黄米面中，发酵过后，这些黄米面变得粘稠起来，而且水分好像增多了。 特别是加了碱面水之后，这些黄米面彻底变成了粘稠的面糊。 为了防止面团水分过多，徐拙还特意又抓了几把黄米面进去。 揉好之后，又醒发了十五分钟，然后徐拙在蒸锅里接满水，然后把面盆放在笼屉上面，开始大火蒸制。 黄米面好熟，一般蒸二十分钟就能蒸透。 但是今天面有点多，而且面盆的导热性很一般，所以徐拙直接蒸了三十分钟。 三十分钟后，徐拙趁热把面盆从锅里端出来，放在工作台上。 然后端一碗冷水过来，开始揉蒸好的黄米面。 这会儿的黄米面虽然已经熟透，但是因为没有经过揉搓，所以里面有很多气孔，不够密实，直接吃的话口感会差点意思。 所以要趁热对黄米面进行揉搓拍打，等到外表光滑后，内里才会绵软紧实，吃起来口感才更好。 徐拙用手蘸了一下冷水，然后迅速把盆里的面拍两下。 等觉得烫手的时候，再蘸一下冷水。 蒸熟的黄米面黏性很大，揉搓的时候一定要确保手上蘸有冷水，这样不仅能够起到降温的作用，还能防止黄米面黏在手上。 就这样，直到把盆里的黄米面揉到外表光滑才罢手。 徐拙把面团从盆里取出来，放在案板上。 为了防止面团变干，他还在上面抹了一层食用油。 然后在案板上洒一层黄豆面，从黄米面团上揪下一块比拳头略大的面团，再撒上一层已经晾凉的黄豆面。 用手揉搓两下后，按压成一个长方形的饼。 再用擀面杖擀成半厘米左右的厚片。 接着，徐拙端着晾好的红薯泥，用勺子均匀涂抹在面片上。 晾凉的红薯泥比热的时候稍稍粘稠一些，所以可以多放些，这样吃起来口感才更好，而且颜色也很漂亮。 红薯泥抹均匀之后，徐拙顺着一边，像是做花卷一样从一头卷起来。 在卷的时候还要轻轻按压几下，这样面皮和红薯泥会结合得更加牢固，防止等会儿切的时候散开。 卷好之后，在案板上再洒一层黄豆面，把卷好的长条在上面打个滚。 等上下都沾满黄豆面之后，徐拙拿着菜刀，像是切花卷一样从一头切起。 切开之后，驴打滚就做成了。 这样的驴打滚非常漂亮，一层浅黄色的黄米面，一层浅赤色的红薯泥，最外面还沾着一层绒毛一样的黄豆粉。 而且红薯泥看上去晶莹剔透，显得很高级。 徐拙捏了一块放进嘴里尝了尝。 刚入口，那股子黄豆面特有的甜香味儿就在口腔中弥漫开来。 而且黄豆面比较干，刚进嘴里酒会粘在口腔内，让人下意识的就会咬下来。 然后，黄米面的绵润，红薯泥的香软，在口腔中和黄豆面融合在一起。 黄豆面的甜香味儿、红薯的甜香味儿，以及蒸熟的黄米面特有的香味儿融合在一起，味道别提多好了。 “叮！宿主创造性做出了新口味点心，特奖励宿主d级招牌点心制作技能驴打滚，恭喜宿主。” 徐拙吃得正欢的时候，被这突如其来的提示音吓了一跳。 他本以为现在能够完成提升红薯泥颜值的任务了，没想到任务没完成，却给了个驴打滚儿的技能。 还是d级别招牌技能。 得，看来店里上驴打滚这道点心，已经提上日程了。 以前店里的甜品全靠绿豆沙来撑场面。 没想到现在不断的在增多，八宝酿梨就不说了，现在又多了个驴打滚，而且能把红薯泥的颜值提上来的话，还会多一道炒红薯泥。 在甜品方面，终于有了点底气了。 他认真看了一下技能，驴打滚儿的根据馅儿不一样，还分为好几种呢。 比如红糖版、红豆沙版、绿豆沙版、枣泥版、山楂糕版…… 徐拙咂咂嘴。 这哪是驴打滚，这他娘的是碰到驴群了！ 第625章 我于可可超不怕的！【求月票】 四点半的时候，小丫头陪着满脸喜气的老太太回到家里。 今天老太太心情很好。 不仅在一群老邻居面前好好夸了一通小丫头，打牌时候的手气也很顺。 从开局到结束，一直都处于通杀状态。 明杠暗杠开花杠根本就没停过。 下次打麻将还得带着自己的孙媳妇儿。 通杀的感觉实在是太爽了。 小丫头也很高兴，因为今天老太太一下子赢了一百多块钱，高兴之余，给了小丫头两万块钱的零花钱…… 拿到钱的时候，小丫头还在好奇。 都说到了婆家会受气。 不仅会被婆婆刁难，婆家的老人更是会鸡蛋里挑骨头一样找茬。 然而…… 自己在徐家，怎么完全不是她们说的那样？ 假如这也算受气的话…… 那就尽管来好啦。 我于可可超不怕的！ “哇！这是什么？驴打滚儿吗？好漂亮啊！” 小丫头习惯性的扑到沙发上抱起熊仔。 美滋滋的来到厨房，刚准备给徐拙汇报一下老太太今天在牌桌上通杀的气势，却被厨房案板上那一个个精致的点心给吸引住了。 刚才徐拙闲着没事，趁着还有不少蒸好的黄米面，又做了好好几样驴打滚。 绿豆沙和红豆沙因为需要熬，所以他没做。 但是枣泥版、南瓜泥版、紫薯泥版和红糖版的就简单多了。 南瓜泥的做法跟红薯泥一样，先把南瓜蒸熟，然后把南瓜压成南瓜泥，再用热油炒软就行了。 不过想要南瓜泥好吃，得用板栗南瓜，这样蒸出来的南瓜泥才没有那么多水分，而且沙软甜腻，味道非常好。 而紫薯泥的做法，跟红薯泥一样，这个对徐拙来说，完全没任何难度。 红糖版更简单，按红糖的比例往里面掺入四分之一的黄豆面，就是好吃的红糖馅儿驴打滚了。 只有枣泥馅儿稍稍麻烦一些。 先把大枣去核，然后放在水里煮十来分钟。 接着用料理机将红枣搅打成泥。 最后用炒红薯泥的方式，在锅里炒一下就行了。 “奶奶！快来快来，好多驴打滚儿耶。” 小丫头放下熊仔，拿着一个空盘子，用夹子每样夹了几个驴打滚，就端着去老太太面前邀功了。 老太太也没想到徐拙居然做了这么多样，而且还那么精致。 自己的乖孙真是长大了，这手艺没得说。 比京城的老字号做出来的还漂亮呢。 端详完毕后，老太太捏了个枣泥的驴打滚尝了尝，点头说道：“好吃，真是太好吃了。” 她尝了之后，小丫头才捏了一块送进嘴里，味道确实好。 “哇！好吃到哭，太好吃了！” 徐拙笑着说道：“没人跟你抢，我又蒸了一些黄米面，等会儿再多做点，给你奶奶和那些学生也尝尝。” 小丫头倒是没反对：“好啊好啊，不过不用做太多，尝尝味道就行了，甜品吃多了对身体不好。” 说完，她捏起一块南瓜馅儿的驴打滚儿送进嘴里，大口大口的嚼了起来。 徐拙轻声笑了笑。 你可真是于老太太的亲孙女！ 一直忙到快天黑，徐拙才把所有的驴打滚都做好。 又去楼下超市里买了一些一次性饭盒，把这些驴打滚全都放在饭盒中。 大部分驴打滚都塞进了老太太的冰箱里，什么时候想吃拿出来晾一下就能直接吃。 剩下的全都拿到车上，送到设计团队那边。 让大家都尝尝。 跟徐拙想的一样，小丫头的奶奶见到驴打滚之后就爱得不行，一个人吃了两盒。 要不是徐拙跟她说老太太冰箱里还有不少，这位美学教授怕是要跟自己的学生们抢吃的了。 陪他们吃了晚饭之后，徐拙开车带着小丫头回林平市。 驴打滚很受欢迎，这更坚定了徐拙在店里上新的决心。 他现在终于知道，为什么生意人会把没赚到的钱就等于亏损当成做生意的信条了。 因为他稍微计算一下，假如从去年开始就上这驴打滚儿，少说也能多挣好几万块钱。 虽然几万块钱只能够给陈桂芳或者小丫头买个包包，但那也是钱啊。 所以，他有种亏了几万块钱的感觉。 “妈，你能买到黄米面吗？优质的黄米也行，我自己找地方磨成面，还有优质的黄豆或者黄豆面，我都要。另外去核红枣、红豆、绿豆、板栗南瓜、紫薯、红茬红薯、优质红糖……我全都要！” 在路上，徐拙用车载蓝牙给陈桂芳打了过去，说了一大串自己要的东西。 陈桂芳很好奇：“这些都是做甜品用的，你是打算开甜品屋还是开烘焙店啊？” 徐拙笑笑：“我今天在奶奶家把驴打滚做出来了，味道还不错，准备在店里上新，你尽快把我要的食材送过来啊。” “在你奶奶家做驴打滚，为什么没给我送点儿啊？” 正幻想着驴打滚大卖的场景时候，陈桂芳的话幽幽从车载音箱中响起。 呃…… 徐拙完全忘了这茬。 当时光顾着高兴，确实该带小丫头给她也送两盒尝尝味道。 女人嘛，不管年领大小，对甜品都没有抵抗力的。 哪怕嘴上再吵着要减肥，但是该吃的甜品却一点也不会少。 “喂！妈，你能听到我说话吗……高速上的信号好差，等我回家再打给你哈……” 挂电话的时候，徐拙听到陈桂芳说了两个字。 “呵呵！” 副驾上的小丫头这会儿也有点懊恼：“我不应该吃那么多的，应该送一点儿让阿姨尝尝的……你下次什么时候去省城？千万一定要记住给阿姨送点儿。” 徐拙点了点头，快速向林平市开去。 到了店里，已经九点多了。 小丫头因为吃了不少驴打滚儿，这会儿一点都不饿，跟老爷子打了个招呼之后就跟李浩周雯孙盼盼一块儿回去休息了。 明天他们都有课，得早点睡。 徐拙在后厨盛了点米饭，舀了一勺黄焖鸡。 来到外面，一边吃一边想着什么时候宣布店里做驴打滚合适。 “老板，我照你的吩咐跟大家谈了心，还真发现了问题。” 郑佳凑过来，小声跟徐拙说着这次谈心的结果，意外的发现了一个问题，而且还挺严重…… 第626章 又到崔勇出场的时候了【补周三更新】 几天前，徐拙就交代郑佳好好跟店里的服务员沟通一下，谈谈心，免得大家带着情绪工作。 郑佳原本没在意。 但是她观察两天发现，店里的黄婷婷表现得有些奇怪。 客人进来一副冷冰冰的样子，别说端茶倒水了，连介绍招牌菜品都懒洋洋的，顾客问两句就不吃拉倒。 今天有几个新顾客慕名而来，黄婷婷又是这副态度，特别是那句爱吃吃不吃滚，一下子让顾客爆发了。 要不是店里生意好，加上郑佳反应快，当时顾客就会闹翻天。 郑佳陪着笑，连着说了一堆好话才算是把顾客安抚下来，等他们点完菜之后，又送了一小份卤味双拼。 顾客这才没有追究黄婷婷的态度问题。 当时郑佳说了黄婷婷两句，让她注意点。 但是接下来，她还是那副得过且过的样子。 这让郑佳很奇怪。 黄婷婷是她带过来的人，以前非常勤快，而且长得也漂亮，特别有亲和力。 确定搬到省城的时候，郑佳就在培养她前台的业务，打算到时候让黄婷婷当前台经理。 但是这两天黄婷婷却老是这副冷冰冰的样子。 还问了好几次啥时候发工资。 午饭后，趁着店里不忙，郑佳拉着黄婷婷来到门口，跟她聊了聊。 这才得知，黄婷婷被人骗了。 “被人骗了？那报警啊！” 徐拙听到这里，说话声音大了一些，把店里几个正在喝酒的顾客吓了一跳。 郑佳拍了他一下，徐拙这才反应过来，压低了声音。 “那是婷婷的男朋友，说是做生意，把她攒的一万多块钱全拿走了，现在找不到人，电话也打不通，微信qq全拉黑了……” 徐拙一愣，这是碰到渣男了啊。 老子长这么帅这么有钱还没渣呢。 你特么没钱还敢渣？ 而且还骗人家小姑娘的血汗钱。 真特么是个渣渣！ 他放下筷子扫了一圈，没发现黄婷婷的身影，好奇的问道：“黄婷婷呢？” 郑佳摇摇头：“没，只是让她回家休息两天，省得她对顾客做出什么出格的举动。不过这不是办法啊，咱得想办法让她恢复过来。 你说她那狗日的男朋友也真是，婷婷攒了一年多的血汗钱，被他骗得一干二净的，真是个有娘生没娘养的狗东西！” 徐拙看了她一眼：“这事儿，店里其他人不知道吧？” 郑佳点了点头：“不知道，我谁都没说，那现在……” 徐拙想了想：“她知道她那个狗币男朋友在哪不？要是无影无踪，那咱们也无能为力，最多我给她点钱。要是知道在哪，倒是可以去要一下试试。” “要？怕是早花干净了吧？” 郑佳对要回来不抱希望，而且当是黄婷婷也没有保存转账记录啥的，对方把她拉黑之后，黄婷婷就删了微信。 就算是报警，没有聊天记录的话，也很难要回来。 徐拙叹了口气，成不成也得试试啊，毕竟是人家的血汗钱呢。 郑佳在微信上问了一下黄婷婷，然后说道：“那男的家就在省城，婷婷以前给他发过快递，现在手机上还有地址呢。” 有地址就不怕了。 不过黄婷婷还得提供那人的信息，越详细越好。 他这会儿因为心里生气，也不打算吃饭了。 在郑佳跟黄婷婷聊天的时候，徐拙掏出手机，翻到崔勇的号码，就打了过去。 嗯，专业的事儿，还是交专业的人去做。 崔勇对要账那么熟悉，这种时候，自然得这位老江湖出马。 “崔哥，忙不忙……我没事儿，就是想请你喝酒……那行，那来我店里呗，我收拾几个菜出来，咱哥几个再聚一次。” 挂了电话后，徐拙对郑佳说道：“等会儿崔勇来了我先问问他，行的话明天就去要账，不行就再想别的办法，你多陪黄婷婷聊聊，她可别因为这一万多块钱想不开做什么傻事。” 郑佳说道：“今晚我就去婷婷那里住，她一个租房子住，确实得防着点。” 这话，让坐在不远处的孟立威顿时松了口气…… 徐拙本想调侃一下孟立威的。 但是想想郑佳在旁边。 还是算了。 把剩下的半碗米饭倒进泔水桶里，徐拙开始做菜。 菜倒是好做。 凉拌菜的食材都是现成的。 热菜也都准备妥当，只剩下了炒的一步。 所以等崔勇大姜胖哥和跟过来凑热闹的胡大宝进门的时候，徐拙已经做了一桌子菜。 崔勇来的时候，带了两瓶衡水老白干。 他把酒瓶往桌上一放：“今天咱也不喝多，把这两瓶酒喝完就回家睡觉。” 说完，崔勇看着徐拙问道：“说吧，人都到齐了，这次是打架还是咋地，咱们哥几个不是外人，有啥就说呗。” 这会儿店里已经没人了。 店里的服务员和厨师刚刚就已经下班走人。 而老爷子半小时前也被建国开着买菜车送回了家。 徐拙没隐瞒，把黄婷婷的遭遇一五一十的说了出来。 大姜听了笑着说道：“怪不得店里的人都那么心甘情愿的为你卖命，就你对服务员这态度，啧啧……我要是年轻二十岁，我也跟着你混了。” 崔勇笑骂着说道：“你要是年轻二十岁，会干这个？怕是立马就去傍富婆了。” 笑闹结束后，崔勇说道：“我知道婷婷那妹子，长得挺不错的，也挺会说话的，怎么找男人的眼光这么差劲呢？明天正好我跟大姜要去省城一趟，就顺路试试呗，把那人的具体资料给我，越详细越好。” 刚刚郑佳还真问出不少。 那人貌似有个十来万的现代轿车，车牌号黄婷婷还记着。 还有照片什么的。 弄得跟简历一样，很详细。 不过手机号应该是换了，因为现在的手机号一打就是空号。 “手机号好办，有车牌号还怕找不到手机号嘛，明天我们打114挪车问一下就知道了，很方便。” 崔勇对这些熟门熟路的。 加上大姜在旁边帮衬着，找到那人的难度应该不大。 至于能不能要回来点钱…… 崔勇看着徐拙问道：“要是没钱的话，是打一顿就这么算了，还是去他父母那接着要？” 第627章 钱……要回来了【月票1500加更】 徐拙想了想，笑着说道：“要不来就算啦，至于打就免了，万一有人报警，再把你俩给拘了。” 崔勇喝了口酒：“打是肯定要打的，这店里的服务员都跟自家妹妹一样，现在被人欺负了，我要不做点什么，以后她们再喊崔哥，我还怎么有脸答应？” 怪不得大家都说崔勇江湖呢。 这话说得确实挺让人激动的。 不过打一顿就打一顿吧，那人骗女孩子的钱，也确实可恶。 聊完这事儿之后，胡大宝看着徐拙，唯唯诺诺的说道：“前几天，跟你妈还有你干娘都谈妥了，设备也已经搬到酱菜园了。” 徐拙笑笑：“这不挺好的嘛，回头有时间我这套设备也拉过去，你们两口子再雇俩人，两套设备互不干扰……你现在怎么这副表情啊？她俩给的价钱低了？” 胡大宝赶紧摇头：“不是不是，是给的有点高……我担心你妈跟你干娘赚不到钱可咋办？” 过年时候，胡大宝挤压了好几百斤芝麻油和芝麻酱，全都被徐拙帮忙卖给了赵金马。 当时赵金马出的价格是四十块钱一斤。 然而前两天胡大宝跟陈桂芳和姚美香谈价格的时候，两人出的收购价是三十五一斤。 这让胡大宝有些担心。 回头她俩赚不到钱可咋办。 徐拙笑了笑：“放心吧，她俩一个在网购平台上铺货，一个主攻餐饮行业，很容易就能把价格提上去，只要你这边质量没问题，她俩就不会赔钱。” 现在陈桂芳的客户已经通过省城开始往周边县市辐射。 各种食材调料香料非常齐全。 而且价格相对来说很公道，所以只要香油的质量稳定，绝对不会有卖不出去的情况。 另外供应商送货，利润都会进行调配。 就跟超市搞促销一样。 有时候看着某样商品在赔钱销售，但是这个商品能带动其他商品的销量，总体来说还是很赚的。 从小到大，徐拙就没见过陈桂芳做过一次赔钱买卖。 崔勇看着胡大宝笑骂道：“整天瞎操心，好好做你的香油就行了，管那么多做什么？对了，大姜的老家种芝麻的人很多，回头我们可以帮你问问那边的芝麻价格，行的话你直接采购两大车，能比市场价便宜不少。” 胡大宝赶紧端着酒杯冲大姜说道：“那就拜托姜哥了。” 大姜端起酒杯：“你客气个蛋啊，这不应该的嘛，来来来，咱们走一个。” 大家吃吃喝喝到十一点多才散去。 崔勇喊了修车厂的学徒过来，开车带着他和大姜回去了。 胡大宝没喝多少酒，还能骑电动车。 徐拙和胖哥都喝的有点多，两人歪歪扭扭去了胖哥他妹夫的那个宾馆，一人开了间房。 来到宾馆，徐拙就躺在床上呼呼大睡起来。 等他再次睁开眼，已经是第二天上午快十点了。 这一觉睡得真过瘾。 他看了看手机，回了几个电话，微信上又回了一圈消息，这才起床。 简单洗漱之后，溜达着去了店里。 老爷子早上蒸的是葱花油卷，这会儿稍稍有些凉，不过就着泡菜和辣椒油吃倒是挺不错的。 这会儿老爷子已经去了孙立松家，冯卫国凑过来好奇的问道：“小拙，听说你要做驴打滚儿？” 徐拙点点头：“对，你不说我都忘了，得赶紧催我妈那边把货送过来，耽误一天都耽误好多钱呢。” 冯卫国有些忧心的说道：“好端端的，你可不要好高骛远啊，选择红案，就不要再琢磨白案的事儿了，切记贪多嚼不烂……” 正在啃油卷的徐拙愣了一下。 好一会儿才明白过来冯卫国的意思。 餐饮圈子中，一般选择红案，就不怎么碰白案了，同理，白案师傅也不怎么碰红案，术业有专攻嘛，几乎所有的厨师都会专攻一门。 当然了，也有例外。 比如眼前这位晋菜名厨。 因为山西菜主打的是面食，所以山西出来的师傅一般都是红案白案两开花。 只不过整体看来，水平就差了点。 就上次参加郑光耀金盆洗手大会的厨师们，在厨艺方面比较的话，冯卫国几乎就是垫底的存在。 所以他早上听老爷子说徐拙打算在店里做驴打滚，就想说说徐拙，可千万不能好高骛远。 学了红案再学白案，很有可能跟他冯卫国一样，两边都达不到巅峰，只能借综合实力这个由头站稳脚跟。 徐拙捏着一块油卷放在辣椒油中蘸一下，然后塞进嘴里，香辣的辣椒油配上咸淡适宜的油卷，这味道真是绝了。 他吃完之后才说道：“放心吧冯爷爷，我心里有数，做驴打滚就是捎带手的，等店里的帮厨学会之后我就不操这份心了。” 冯卫国这才满意的点点头，去后厨继续指点石磊和一群帮厨的厨艺。 徐拙吃饱喝足之后，也开始忙活。 既然没办法做驴打滚儿，那就先忙其他活儿。 最近杂事不少，没怎么在店里做过菜，今天没啥安排，就在后厨结结实实干一天活儿，活动一下胳膊腿。 厨师嘛，不管什么时候也不能丢了老本行。 下午，陈桂芳送来了徐拙要的那些食材。 为了方便使用，黄米和黄豆都已经磨成了粉。 “仓库那边的村里有个老磨坊，我开车把黄豆和黄米送过去，人家帮忙加工了一下……儿砸，我可订了不少货呢，你要是做不好，这钱可得赔给我。” 陈桂芳这会儿坐在柜台后面，打算等徐拙把驴打滚做出来，尝到味道之后才回去。 嗯，顺便再带走一……亿点。 “妈，你喜欢吃什么味儿的？等会儿我多给你做点儿。” 这个问题，让陈桂芳很高兴。 她笑着说道：“我……最近减肥，尝尝味道就行，什么口味都无所谓。你去忙吧，我看看你们最近的账目如何。” 徐拙刚准备进厨房，就看到崔勇和大姜推门走了进来。 “钱要回来了。” 说完，崔勇递给徐拙一个黑色塑料袋。 徐拙觉得袋子有些沉，不像两万的样子。 打开塑料袋一看，里面居然整整放着五沓百元大钞。 “怎么是五万？你俩……这是连滞纳金也给人算上了？” ———————— 最后一天求月票啊，剩下的加更12月还回来，大家放心，绝对不会欠更！ 月底有双倍月票，大家把月票留到月底再投啊！ 原本不想发单章的，但是双倍月票活动一年也就那么几次，所以还是说一下比较好。 这次双倍月票活动时间比较长，从12月29号到2020年1月7号，大家注意保存好手里的月票，月底再轰炸我。 正好让我把点赞的加更给完成了，省得攒太多让我产生破罐破摔的想法。 上月写了238万字，不算高。 这月我1号到6号在宏村，6号晚上到家。没意外的话，7号开始每天五更走起，把大家的债清一下，过个轻松年。 留好月票哈，一定要留好。 不过章节标题上我依然会写上求月票，追读的朋友无视就好。 这次从宏村回来，过年之前就不会再出门，是时候让你们感受一下我的手速了！ (_)(_)(_) 第628章 这……也行？【求月票】 三人找了个角落坐下，聊起了要账过程。 今天中午，崔勇和大姜办完事儿，把车子停在老城区附近，找个了烩面馆吃饭。 吃饱喝足之后，两人结账出来，开车溜达着去找骗黄婷婷钱的那个人。 走到路口的时候，前面绿灯还剩下四五秒，但是前面那个车却停下来不走了，准备等红绿灯，把崔勇气得不行。 不停的按喇叭，还放下车窗破口大骂。 正骂得欢实的时候，旁边一台左转的现代轿车引起了两人的注意。 打开手机对一下车牌号，居然是那个王八蛋的车。 正好这会儿左转灯亮了，两人直接变道，跟着那台车左转。 两人担心跟太近会引起注意，所以就远远的吊着。 那台车上有两个人，但是从后面看不真切。 崔勇觉得就算不是那个人，也是跟他比较亲近。 所以打算一路跟到底。 那台车一路向着郊区开去，好几次都故意绕个圈子，看看有没有人跟踪。 他们越是这样，崔勇就越来劲。 这是遇到同道中人了？ 这么一路跟着对方来到郊区，一直到黄河大堤上。 车子少了之后，那台现代车才顺着一个下路口，停到了一个很僻静的树林中，就不再动弹了。 崔勇和大姜担心打草惊蛇，把车远远的扔到了路边，一路小跑着追了过去。 离车子有一百多米的时候，两人猫着腰，顺着周围干枯的茅草接近车子。 不过离得越近，两人就越觉得不对劲。 因为那台现代轿车，正在剧烈晃动，偶尔还能听到喘气的声音。 崔勇碰了一下大姜：“你说，里面的人在做什么？” “肯定不是为了展示车子的减震性能……别愣着了，走吧，你还准备等着车里的人把事儿办完才去吗？” 崔勇饶有兴趣的说道：“再等会儿，不着急。” 又过了几分钟，车子的晃动明显更加剧烈起来。 崔勇起身，拍了拍身上的草屑：“走吧，到点儿了。” “你他娘的可真够坏的！” 两人大步走到车边，在里面俩人正忘情的时候，敲了敲车窗。 车里两个人差点被吓死。 崔勇也不说话，就站在车窗前，一动不动的盯着车里的两人看。 男的二十来岁，长得还算可以。 大姜像个狗头军师一样，掏出手机对比一下徐拙提供的照片，确认是同一个人。 对比照片的同时，他还顺手拍了段小视频。 这种场面真是少见，得留个纪念。 不过的时候他才注意到，车里那个没穿衣服的女人，岁数貌似有点大。 至少四十五以上。 大姜很好奇，两人相差起码有二十岁了，这……特么的现在省城的人都玩这么狂野了吗？ 他拍得更起劲了。 崔勇则是一副冷面杀手的范儿，见车里两人一动不动，又伸手敲了一下车窗。 关键时候，还是岁数大的稳重。 那女的随便拉了件衣服把身体围起来，然后放下车窗，一脸愤怒的看着崔勇：“你们不要得寸进尺！昨天刚给你们十万块钱，怎么还跟着我们？”？？？？ 崔勇有些莫名其妙。 这是什么情况？ 感觉有些不对劲啊。 老子找这个男人，她怎么来劲了？ 崔勇抱着膀子，定定的看着那个女人，一句话都不说。 这个时候，不管说什么都容易露馅儿，所以还是保持沉默为好，这样也能营造出神秘感。 继续沉默。 沉默，是中午的黄河大桥。 崔勇越是沉默，那女的就越慌张。 她喋喋不休的骂了几句之后，从包里套出五万块扔了出来：“就这么多了，再找我的话，我就告你们勒索！” 崔勇很是迷茫，完全搞不懂这是什么状况。 不过他心里倒是一点儿都不慌。 示意大姜把钱捡起来，确认不是假币之后，他用手指了指那个手足无措的男的，又勾了勾手。 意思是让他出来。 女人老母鸡一样把那男的护在身后：“你们不要太过分了，把我逼急了就把你们这个调查公司所有的烂脏事儿都抖出来！” 调查公司？ 崔勇更迷茫了。 他没搭理那女的，再次伸手指了指那男的：“再不出来，一条胳膊就保不住了，这是雇主的原话。” 也不知道雇主是谁，反正既然是调查公司参与，肯定是受雇于人的。 男的开始辩解：“我不知道……她给了我一些钱，说要包养我，这跟我没任何关系啊……” 崔勇拉开车门，一把把那人从车里拉出来，不由分说就对着他的脸踹了过去。 连着踹了好几脚，直到这货满脸都是血才算住手。 打完之后，他冲车里已经吓傻的女人冷冷说道：“雇主让我给你捎句话，好自为之！” 说完，他和大姜就拿着钱走了。 “卧槽，你俩还能碰到这事儿？不会是省城某个大佬的老婆吧？” 崔勇笑笑：“管他呢，反正人也打过了，钱也要回来了，还多给了几万块钱，这一趟挺值的。” 这五万块起肯定不能全给黄婷婷。 一来是因为黄婷婷被骗走的只有一万多，二来是这毕竟是崔勇和大姜帮忙要的钱，两人肯定得分一些。 徐拙想了想，从袋子里拿出三万块钱，推给了崔勇和大姜。 “袋子里这两万我给黄婷婷，这三万你俩分了吧，要不是两位哥哥帮忙，这钱还真难要回来呢，特别是崔哥，那种场面还能如此沉着冷静，牛逼！” 崔勇和大姜坚决不要。 帮忙就是帮忙，怎么能要钱呢。 三人争执不下，最后一人拿了一万。 送走两人之后，徐拙来到后厨洗洗手，把黄米面发上，又让石磊帮忙把红薯蒸上，然后他拿着那两万块钱，和郑佳一道，开车去找黄婷婷。 黄婷婷工资低，住不起一个月一千多的公寓，她在附近的城中村的租了一间房子，一个月二百来块钱。 房租很便宜，但是住的环境却很差。 这里的街道很窄，车子根本开不进去。 徐拙把车子停在路边，跟着郑佳走进去，结果发现，里面胡同套胡同的，他进去不到五分钟就彻底迷糊了。 “郑佳，咱们店里的员工，都住在这种地方吗？” 第629章 新的奖励【求月票】 郑佳说道：“除了家在市里和那几个厨师之外，其他人都在这种地方租房住，因为便宜嘛……” 徐拙这会儿真觉得，对店里的员工关心有点不太够。 在胡同里兜兜转转好几圈，才算是找到了黄婷婷住的地方。 这是个根本没有院门的小院，里面破破烂烂的，就这还是三层小楼呢。 抬起头，徐拙看到二楼和三楼的栏杆已经彻底生锈，风一吹就摇摇欲坠，发出吱吱扭扭的声音。 而且楼上的房子还露着红砖，连最基本的粉刷都没有。 住在这种地方，冬天不冷吗？ 他跟着郑佳上楼，来到三楼最边上的一个房间门前，郑佳说道：“这就是婷婷住的房子。” 徐拙瞅了两眼，这房子因为在边角，根本不是四方形。 而是呈不规则的三角形。 郑佳敲了敲门：“婷婷，我和老板看你来了。” 里面顿时传出很大的动静，像是桌子倒了一样。 很快，门开了，徐拙看到两眼通红的黄婷婷，这会儿穿着一身厚厚的珊瑚绒睡衣，被风一吹，浑身直哆嗦。 “老板，你咋来了，有事让我去店里就行，我这屋里乱糟糟的……” 徐拙看了一眼，房间小得可怜，一张床占了一多半的面积，旁边放着一张三条腿的桌子，旁边散落着一摞砖头。 显然，刚刚郑佳敲门，让屋里的黄婷婷有些慌张，不小心把桌子给撞倒了。 徐拙从包里把两万块钱掏出来递给黄婷婷：“这是崔哥和姜哥帮你要回来的，他俩都在咱们顾客群里，你加一下他俩，说点感谢的话。” 黄婷婷是真没想到徐拙会帮她把钱要回来。 虽然昨晚又是问照片又是问身份证号的，但是她却不报任何希望。 结果没想到，钱还真要回来了，而且比自己被骗走的还多一些。 徐拙塞进她怀中：“这地方真是不安全，别在这住了。” 他看了看那扇满是缝隙的房门，现在正是倒春寒时期，这夜里不怕把人冻坏吗？ 正好刚才分了一万块钱，徐拙想了想，冲郑佳说道。 “你统计一下，咱们店里的员工有多少人在外面租房住，明天我帮你租几套房子，换个地方住吧，这里太不安全了。” 连个院门都没有，显然房东没有在这住。 半夜来个醉汉，就这摇摇欲坠的木门，怕是一脚就能踹开。 哪怕不来醉汉，这里住的人龙蛇混杂，什么乱七八糟的人都有。 真不知道黄婷婷是怎么在这住下来的。 “老板，我……” 黄婷婷张了张嘴，眼泪吧嗒吧嗒的往下掉。 昨天她还在向顾客发脾气，原本就是抱着破罐破摔的心态，混到发工资就走人，去南方电子厂打工。 但是今天徐拙的举动，让她觉得格外温暖。 不仅钱要回来了，老板还要帮忙租房子。 郑佳心里也很高兴，她是真没想到徐拙会来这么一出。 徐拙说道：“你俩怎么都哭了？别哭了，郑佳，帮婷婷收拾一下东西，今晚去胖哥他妹夫的宾馆去住，我先回去找找房子，你俩收拾完东西直接去店里就行。” 说完，徐拙就下楼，趁着还没天黑，去找找房子，店里在外面租房的员工差不多有十来个人，得租好几套房子呢。 医学院附近拎包入住的房子不少。 虽然家具不多，但足够使用了。 徐拙觉得问问老罗比较好，他在医学院附近住了快半年了，对这些应该知道。 一边想着，徐拙一边往外走。 结果走着走着他才发现，自己在这胡同里转迷糊了…… 他没好意思打电话向郑佳求助，而是拿着手机打开地图，顺着地图从胡同里跌跌撞撞的走了出来。 来到车上，徐拙刚准备发动车子回去找老罗，突然连续两条提示音在脑海中响起。 “宿主提前示警，将一场经营危机化解于无形，特奖励d级招牌技能春饼制作，恭喜宿主！” “宿主宅心仁厚，提升员工住宿环境，四方面馆员工的凝聚力大大提高，特奖励宿主d级招牌菜品水晶肘子，恭喜宿主！” 一场经营危机化解于无形？ 这是什么意思？ 徐拙认真想了想，应该是黄婷婷这事儿。 要是之前没有交代郑佳，说不定黄婷婷还继续破罐破摔。 最后导致的后果，说不定跟前几天吃自助火锅一样，成为饭店的一场危机。 得亏自己留了个心眼。 真是万幸！ 至于租房子，这个徐拙倒是没放在心上。 这边的房子又不贵，而且马上就要搬到省城了，租就租呗。 比起员工们帮自己挣的钱，租房子这点儿钱真不值一提。 而且这钱也不是自己出，而是省城某个富婆给的。 没想到系统把功劳算在自己头上，还给了这么牛逼的技能。 水晶肘子啊！ 这虽然是一道凉菜，但是却在大江南北都特别受欢迎。 特别是京城人，每年开春，都要吃春饼，卷肘子…… 嗯？ 系统给这么一套吃春饼的技能是什么意思？ 难道，要给两个老太太做一次春饼不成？ 不过，最跟春饼搭配的，还是炒合菜啊。 为什么不给这个技能？ 徐拙有些迷茫的开车回去，等忙完租房的事儿，先把水晶肘子做出来。 这玩意儿不光能卷春饼吃，还能在店里当成新菜推出来卖钱呢。 来到豆腐坊门口，老罗两口子正在收工。 豆腐卖到这个点儿，基本上就没人买了，所以没必要再等下去。 反正剩下的豆腐都会给四方面馆送去做卤豆腐干用。 徐拙说明来意，老罗表示最近房子倒是挺好找的，因为好多人年前就搬走了，这会儿很容易就能租到一套房。 他这会儿闲着没事，可以帮徐拙去问问。 “那行，那麻烦你了啊，房子里要有空调、暖气、热水器、网线，另外家具家电要齐全，我们住不了几个月，不能再置买生活用品。” 老罗答应一声，两口子把卷闸门一拉，就到医学院附近帮徐拙问了。 徐拙回到店里，让闲着没事的孟立威也去帮忙找找房子。 然后他去厨房，开始做驴打滚。 第630章 芥末味儿驴打滚儿【求月票】 今天有点来不及，所以徐拙就做了红薯泥和红糖以及枣泥的驴打滚。 味道和卖相都很好，店里所有人都赞不绝口。 连冯卫国这个最擅长面点的厨师也不得不承认，这驴打滚真是做到了极致。 不仅味道好，口感好，卖相也是最顶级的。 怪不得那些老家伙们都想教小拙做菜呢，这天赋真是没的说！ 徐老板对于大家的夸奖已经习以为常，不会再像以前那样慌张了。 等大家尝完后，他开始给陈桂芳打包驴打滚。 枣泥的做的有点多，徐拙装的时候，不自觉就多装了一些。 “装这么多枣泥的做什么？我其实不太喜欢吃枣泥。” 说是这么说，陈桂芳还是麻利的把徐拙给她准备的驴打滚放在了车里。 嗯，自家儿砸你便宜，能占一点是一点。 徐拙自然不会说枣泥的做多了，这边吃不完。 想了想，他编了个陈桂芳满意的理由。 “广告里天天说红枣美容颜养，益气补血，适合女人吃，就给你多做点，希望老妈越来越漂亮。” 做生意时间长了，徐老板的漂亮话也是一套一套的。 偏偏陈桂芳很吃这一套，听了徐拙的话之后，陈桂芳高兴得搂住了自家这个傻狍子。 “我的宝贝儿子长大了，我的宝贝儿子真的长大了……” 接着，徐拙又给陈桂芳打包了一些羊蹄、兔头以及其他一些她比较感兴趣的美食。 把陈桂芳高兴得不行。 以前想拿点吃的都得偷，现在居然不用自己吩咐就打包好了。 不过陈桂芳心里却略微有些遗憾。 因为这样就感受不到以前偷羊蹄的那种乐趣了。 唉！ 徐拙送走陈桂芳之后，就去找老罗和孟立威。 两人各自找了两套房子，都是家具家电齐全，暖气空调网线全都有。 徐拙当场交钱租了下来。 “老孟，开我的车去接黄婷婷和郑佳，直接拉到这边来就行，这几套房子他们想怎么住就怎么住。” 徐拙把车钥匙扔给孟立威之后，就不再管这事儿了。 “遇到你这样的老板可真是福气，不过我多一句嘴，水电费物业费这些，还是让她们自己交比较好，省得这些人养成铺张浪费的习惯。” 在孟立威看来，徐拙多少有点理想主义。 他这么大包大揽的对员工，遇到那些喜欢蹬鼻子上脸的人，说不定就会起到反作用。 那个保姆纵火案，不就是主家对保姆太好了嘛。 所以，不得不防着点。 徐拙可没空操这个闲心，他冲孟立威说道：“这事儿你给郑佳说，我顾不上这些。以后黄婷婷是前台经理，郑佳出任总经理，该她提前适应一下新岗位了。” 说完，徐拙双手插兜，溜达着向店里走去。 不过孟立威却满脸呆滞，没想到郑佳会受到如此重用。 不过人家都是男的当上总经理，出任ceo，迎娶白富美，而自家怎么翻过来了？ 不行不行，自己也得努力，不能让女朋友超过自己。 不然还不得天天骑到自己头上？ 抽个时间得跟周雯和罗阳碰碰头，该跳槽跳槽，该谈条件谈条件。 新的一年，要雄起！ 两天后，驴打滚正式在四方面馆开卖。 不管在店里还是外面平台，都能买到各种口味和颜色的驴打滚。 现在四方面馆有人气有客源，售价还真不便宜。 那种一大口就能吃下的小块，每份有六小块。 售价二十。 合三块多一口。 按重量算的话，比京城护国寺小吃的价格都高。 不过徐拙做的精致，卖相好，加上繁多的口味，刚开卖就让医学院的女生疯了。 而医学院后门的那些小吃店则是瑟瑟发抖。 四方面馆终于把手伸向甜品界了么？ 不过他们可不敢表达什么不满，毕竟户部巷老字号的遭遇，他们那天可是清清楚楚看在眼里的。 到现在他们闲聊时候，还会说起那天晚上郑佳怒骂胡大宝的场景。 要是得罪了四方面馆，郑佳再来这么一出，这谁受得了嘛？ 而且就算骂的过也没用，得罪了医学院的学生，基本上生意也算到头了。 真不明白四方面馆靠什么吸引那些学生的，就因为老板长得帅吗？ “山楂味儿的驴打滚儿还有没有？” “没了，刚刚卖光了。” “红薯味儿的呢？也卖光了么？” “对，现在只剩下了……嗯，只剩下了芥末味儿的，您要不……尝尝？” 天黑的时候，一个医学院的学生兴冲冲的来买驴打滚，却被告知只剩下芥末味儿的了。 芥末味儿驴打滚是徐拙跟孟立威开玩笑时候做的，结果味道意外的很不错。 徐拙一次做了好几斤，孟立威居然没吃够。 所以这个恶搞版的驴打滚也被摆到了货柜中。 当然了，这个芥末味儿，是加了蜂蜜和焦糖的，芥末味儿就是起个点缀作用，总体来说还是甜品。 闲下来之后，徐拙开始做水晶肘子。 最近曹坤挺闲的，正好跟他一块儿“研究”一下水晶肘子的做法。 肘子是中餐师傅特别喜欢的食材，全国各地关于肘子的做法非常多。 比如鲁菜的扒肘子和红焖肘子，山西的虎皮肘子，东北的酸菜肘子，四川的东坡肘子和红烧肘子，京城的冰糖肘子等等…… 除了热菜之外，在凉菜中，关于肘子的菜品也不少。 水晶肘子、酱肘子、熏肘子、脆皮肘子等等，都是凉菜中的佼佼者。 特别是水晶肘子，在保证美味的同时，颜值还很高，是很受欢迎的下酒菜。 这道菜在全国各地都有，做法上大同小异。 总的思路就是把肘子做到晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口。 “坤哥，你以前没做过水晶肘子？” “没，川菜有东坡肘子这种热菜顶着，凉菜做肘子的不多，就算做，也是跟口水鸡那样，煮熟之后切片，最后浇上红油料汁。” 曹坤刚把今天要做的肉卤上，徐拙就凑了过来。 两人就肘子展开了讨论。 “坤哥，我觉得咱们可以试着做一下，万一成了呢？店里岂不是又多一道硬菜嘛。” 徐拙这么一说，曹坤也很感兴趣，他擦擦手说道：“那行，那咱们就试试……” 高铁上用手机码字真不舒服，就三更了哈。 第631章 水晶肘子【求月票】 水晶肘子属于家常美食，不管哪里，做法都相差不大。 基本上都是把肘子去骨后炖熟，或者炖熟后去骨，然后肉皮朝外卷起来，等冷却定型后即可食用。 吃的时候，一般会把水晶肘子切片摆盘，蘸着蒜泥料汁吃。 “听你们这么一说，这水晶肘子跟水晶肘花很像啊，徐拙哥，水晶肘子和水晶肘花有区别吗？” 两人讨论的时候，在旁边揉烩面片的石磊好奇的问了一句。 他以前当学徒的饭店有水晶肘花这道菜，虽然没有做过，但是石磊却切过好多次肘花。 所以听了徐拙说的做法，觉得跟水晶肘花没什么区别。 他这么一说，徐拙也觉得水晶肘子和水晶肘花挺相似的。 都是猪皮半透明的猪皮裹着猪肉，都是先卤制再定型，就连吃法也都是蘸着蒜泥料汁吃。 难道这是同一种美食的两种叫法？ “不，水晶肘子和水晶肘花是两种美食，不管做法还是所用的食材，都不一样。” 冯卫国见徐拙和曹坤都陷入了沉思中，便不慌不忙的走过来，开始给几人科普水晶肘子和水晶肘花的区别。 水晶肘子，顾名思义，是以肘子为原材料做成的一道菜。 而肘花，更像是水晶肘子的升级版。 肘花正宗的做法是用把猪皮清洗干净后，包裹着猪小腱子肉，用绳子捆扎结实后放在锅里进行卤制，等冷成型后切片食用。 一头猪身上只有两块猪小腱子肉，分量还很少。而做一根正常大小的肘花，至少需要用七八块猪小腱子肉。 猪小腱子肉在广东被称为猪小展，是猪小腿上的肌肉。 这块肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路很有规则，非常适合炖煮或者制作卤味。 可以说，肘花就是用肘子最精华的部分做的，而且相对于油腻的肘子，肘花不管在味道上还是在口感上，都有了很大的提升。 怪不得一些饭店里，肘花比肘子卖的贵呢。 用的食材不一样，确实得贵一些才行。 另外，水晶肘花在卤制的时候，需要用到捆的步骤，这也是很多地方把肘花称为捆肘卷的原因。 而水晶肘子就没有这一步了。煮好之后直接卷起来就行了。 经过冯卫国的解释，几人这才明白过来，肘子和肘花的区别原来还不小。 徐拙打定主意，回头一定要把肘花做出来！ 不过现在没有技能，还是先做水晶肘子才是正理。 他和曹坤把整个做水晶肘子的步骤“推演”完毕后，就开车去市场上买了几个肘子过来，打算动手制作。 肘子想要做成外皮晶莹剔透的模样，就得把猪皮彻底清洗干净。 这一步是做水晶肘子最重要的一步，甚至比卤制肘子还重要。 因为水晶肘子属于二次调味的食物，哪怕卤制的时候味道不足也没什么。 只要最后把料汁的味道把控好就行。 而肉皮清洗不干净，做出来的肘子就会变得浑浊不堪，完全没有那种晶莹剔透的视觉效果。 店里几乎天天做水晶皮冻，所以对猪皮的处理倒是很有一套。 先用清水进行浸泡，把肘子的肉皮泡得稍微软一些，然后用刀刮去肉皮上的残毛。 接着，锅里加水，把肘子冷水下锅，放入葱段姜片，倒入一大勺料酒，开大火煮开给肘子焯水。 水开之后，先撇去浮沫，然后把肘子拿出来，温水清洗干净。 这个时候，猪皮里面一些残留的猪毛会露出来，趁机用镊子揪掉就行。 然后再用菜刀刮一下，尽可能的把毛孔中的杂质清理掉。 刮过之后，再放入稍微热一点的水中，做最后的清洗。 接下来，就到了剔骨的步骤了。 猪肘子里面只有一根大骨，去掉的难度倒是不大。 只要用刀顺着猪肘子切下去，一直切到骨头的部位，然后把切开的肉掀开，就能把中间的猪大骨去掉。 不过骨头上一般会有筋膜，所以再最后去骨的时候，得用剔骨刀小心把骨头上的筋膜切掉才行。 去骨之后，肘子就成了一大片厚厚的肉，因为焯水的时候焯不到里面，所以这个时候，肉里面不断有血水渗出来。 得进行第二次焯水。 把去骨的猪肉依次放入冷水锅中，再次放入葱段姜片料酒，二次焯水就开始了。 这一步不能省，因为肉里面的血水，也会影响水晶肘子的最终的色泽。 而且由于切开之后猪皮比较难以清洗，所以一定要先清洗猪皮，再切开肘子去骨。 二次焯水之后，整个肘子已经变得白白嫩嫩的。 徐拙用温水把猪肘上附着的浮沫清理干净后，开始进行卤制。 把清洗干净的肘子肉皮朝上平铺着放入锅里。 加水烧开之后撇去残留浮沫，然后依次放入生姜、冰糖、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段。 把火调整为中火，让肘子在锅里慢慢炖煮。 想要水晶肘子的色泽好，就不能用颜色过深的卤汤，另外这是二次调味的食物，也不太适合放卤汤。 就这样用白水加少许香料炖煮出来，不管色泽还是味道都非常好。 “呼……这水晶肘子要是成了，咱们店里又会多一样硬菜。” 曹坤显得很高兴，而且这是他和徐拙通过讨论一步步做出来的，所以心理上有很强烈的成就感。 徐拙也很高兴。 终于名正言顺的把这道菜做出来了。 这种卤制菜品跟炒菜不一样，时不常的做一道新式炒菜，大家并不觉得惊讶。 因为网上各种炒菜的教程实在是太多了，只要认真想做，谁都能把菜做出来。 但是卤制品就不一样了，虽然网上也有教程，但是大都言语不详。 要是隔三差五就做出一道新的卤味，估计大家就该怀疑菜品的来源问题了。 肘子肉炖煮四十多分钟后，肘子肉已经煮透，徐拙往锅里加了三勺盐。 得给肘子加个底味儿，这样吃起来味道才更香。 加了盐之后，就得开小火了。 这样盐分才能慢慢浸入到肉里面。 另外这样小火炖煮，锅里的汤水才会变得浑浊，能够让猪皮依然能够保持晶莹剔透的样子。 第632章 老爷子的牛逼往事【求月票】 又过了二十分钟，锅里的肘子肉已经炖烂，徐拙把火关掉。 让猪肉在汤里泡了十来分钟，这才把肉捞出来，放在盘子里进行冷却。 水晶肘子虽然需要卷起来，却不能立马就做，因为这个时候，肉皮非常软糯，里面的肉也很松散，稍微一用力肉就会裂开。 所以要等肉的温度稍稍降下来之后，再卷起来进行定型。 “这是什么啊？肘子？” 徐拙和曹坤正盯着托盘里的肘子肉看的时候，老爷子突然走了进来。 这星期本来该徐拙去陪孙立松的，不过他要忙店里的事儿，顺便也想让老爷子歇歇，所以就让老爷子替他去了。 老爷子看着托盘上晾着的肘子肉，笑着说道：“做得不错，水晶肘子就得这样，不放任何带颜色的调味品，不然就影响成品的色泽。” “徐拙好奇的问老爷子：“爷爷，你也会做水晶肘子啊？” “会？” 老爷子一听这话就不高兴了：“你没见到你奶奶屋子里挂的那张我跟一个外国女人的合影吗？” 徐拙回忆一下，点头说道：“见过啊。” 老太太屋里确实有一张泛黄的黑白照片，是老爷子年轻时候跟一个中年外国女人的合影。 那个时候的老爷子也就三十多岁吧。 帅得一批。 那外国女人五十来岁，个子很高，看上去挺有派头的。 不过…… 这跟水晶肘子有关系吗？ 老爷子淡淡的说道：“那女人是撒切尔夫人，82年她第一次来京城，吃的就是我做的水晶肘子，她还专门把这事儿写进了回忆录中。” 嗯？ 这么牛逼的吗？ 不光徐拙很惊讶，旁边的几个厨师也震惊得说不出话来。 卧槽，这太牛了吧？ 徐拙满脸诧异的看着老爷子。 当年的铁娘子还吃过老爷子做的水晶肘子？这事儿怎么从没有他说过？ 那可是八十年代最牛皮的政治人物啊。 不过……82年，老爷子不是已经从京城回来了嘛？怎么还能跑过去跟撒切尔夫人合影？ 难道老爷子中间回去过？ “撒切尔夫人点名要吃水晶肘子，钓鱼台那边请我回去做的。不过那会儿认识的人都离开了京城，我呆了几天觉得无聊，就回来了。” 老爷子说完这话，就岔开话题，说起了水晶肘子。 徐拙觉得他当年回京城，应该是找于培庸的，只不过于培庸已经离开京城，回扬州经营第一楼去了，所以扑了个空。 至于做水晶肘子，应该是恰逢其会而已。 不过老爷子最难能可贵的一点是，他从没有拿撒切尔夫人来给自己撑门面。 那张合影要是挂在徐家酒楼，怕是立马就会成为每天都要排队摇号的网红酒楼，再随便编点美食外交的故事，老爷子的地位绝对水涨船高。 其实，全国各地的那些名厨，最喜欢干这事儿啊。 千方百计找个名人来张合影，再编一个感人至深的美食故事，这样既炒作了自己，也带火了美食。 郑光耀以前就特别喜欢这么干。 然而老爷子却没这么做，甚至连提都没提过这茬。 照片虽然在家里摆着，但是从小大到，都没人给徐拙说过，那个外国女人是大名鼎鼎的撒切尔夫人。 在徐拙感慨的时候，老爷子却在讲着做水晶肘子的要点。 “做这道菜还可以用蒸的方式，做出来的肉皮更加漂亮。也能多放点清理干净的猪皮进去，这样不仅更加漂亮，也能降低成本。” 这确实是一个比较讨巧的窍门。 蒸出来的肉因为没有经过沸腾，肉皮不会沾染杂质，所以看上去会更加晶莹剔透，要是再加点猪皮的话，简直就跟艺术品一样了。 不过徐拙总觉得加猪皮的行为有点坑顾客。 因为人家要吃的是肘子，结果里面多半都是肉皮和皮冻，真正属于肘子的肉很少。 但是现在的行情就是这样。 所有做水晶肘子的饭店，都会往里面掺不少猪皮，以此来增加水晶肘子的分量。 更有甚者，连猪皮都不用，而是用食用胶或者类似的东西，直接把水凝结成胶质状态以次充好。 这么一想，徐拙还真觉得自己太老实了。 不过老实就老实吧。 做餐饮，挣的就是这份良心钱。 现在有一群喜欢来吃饭的顾客，有一群愿意在这里努力干活的员工，甚至还有一群帮助自己的长辈。 徐拙觉得，这才是自己真正想要的。 也是系统一直引导自己努力的方向。 “当年在京城，济南三肘可是大大的有名，现在既然你学会了水晶肘子，回头有时间我教你做另外两样，都是一等一的大菜。” 济南三肘？ 这名号听起来挺唬人啊。 鲁菜中确实有不少做肘子的菜，不过除了水晶肘子之外，徐拙还真不知道济南三肘的另外两种是什么菜。 老爷子没跟他说这些，随便拿了几样食材，就溜达往孙立松家走去。 “冯爷爷，你知道济南三肘吗？” 冯卫国笑笑，他还真知道。 不光他知道，老一辈的厨师，貌似都知道济南三肘在京城的名气。 济南三肘，指的是水晶肘子、锅烧肘子和冰糖肘子。 三种肘子中，只有水晶肘子是凉菜，而锅烧肘子和冰糖肘子，跟老爷子说的一样，都是一等一的大菜。 这种菜在现在的四方面馆，就算上了估计点的人也不多。 因为这道菜是宴席菜，是一大群人配着其他菜一块儿吃的，每人吃几口，一道菜也就见底了。 这要是两三个人点一份肘子吃，吃不了几口就不行了。 这玩意儿，真不适合单独吃。 也不适合人少的时候吃。 所以徐拙倒是不着急学。 等以后搬到省城，新店里可以上，那时候四方面馆主打的就不是快餐了，就该往宴席方面发展。 差不多晾了一个小时之后，在肘子肉还稍稍有些烫手的时候，徐拙小心的把托盘上的肘子卷起来，用保鲜膜包裹成圆柱体。 摆放在冷库中。 在肘子冷却的同时，形状也会固定下来。 吃的时候直接切片就行。 “啥时候能吃？我都有些等不及了。” 曹坤激动的搓着手，对于两人合作做的水晶肘子，一脸的迫不及待…… 撒切尔夫人这个真没胡诌啊，她真的吃过水晶肘子，还写进了回忆录中，不过谁做的就不知道了。 第633章 三合油【求月票】 下午两点多，店里的生意不那么忙的时候，曹坤迫不及待的去冷库，把已经彻底冷却下来的水晶肘子拿了过来。 “徐拙，可以吃了吧？” 大家都在等着吃，建国看到肘子就下手开始拆那层起着定型作用的保鲜膜。 撕掉保鲜膜之后，晶莹剔透的水晶肘子就显现出来。 因为有技能的存在，所以徐拙卷肘子肉的手法比较老道。 整个肘子外面一圈全都是猪皮，把猪肉完美的包裹在了中间。 这么一个圆柱体，看着就让人想咬两口。 建国拿着菜刀，从一头开始切起。 外层一圈都在猪皮，倒是很好切。 切开的肉片很漂亮。 周围一圈晶莹剔透的肉皮，中间则是红润的肘子肉。 建国切了一片捏起来放在嘴里尝了尝，口感很好。 有些爽口，不过因为盐有点少，所以吃起来味道有些淡。 “别慌，水晶肘子是蘸着料汁吃的，我现在就给你们做一份料汁出来。” 京城人吃肘子非常讲究，比如酱肘子要配着春饼吃，水晶肘子要蘸着三合油吃。 三合油，是京城人做凉拌菜的标配。 在京城人眼里，基本上所有凉拌菜，都能用三合油来做。 不过最跟三合油搭配的，还是水晶肘子。 这次徐拙得到的水晶肘子的技能，里面就包含有三合油的做法。 所谓的三合油，指的是把酱油香油和醋按照一定比例调和出来的酱汁，这个酱汁咸淡适宜，口感鲜香，还比较解腻。 除了味道好之后，三合油跟任何调味品放在一起都不违和。 比如三合油中可以放辣椒油，可以放芝麻酱，可以放蒜泥，还能放海鲜酱等，这玩意儿就像是调味品中的渣男一样。 跟谁都能搭在一起。 三合油很好做，把生抽香油米醋按照5：1：1的比例进行调配就行。 调配好的三合油再加上两勺刚刚用蒜臼子捣好的蒜泥，就是吃水晶肘子最搭的蘸料了。 徐拙把蘸料弄好后，建国也已经把整根水晶肘子切成了片，还装模作样的在盘子里摆了个花样。 徐拙端着调好的料汁往肉上一淋，然后拿着筷子给自己夹了一小碗肉，就走到一边，细嚼慢咽的品尝了起来。 其他人还等着用筷子夹着肉片蘸着吃呢，完全没想到徐拙会来这么一出。 这料汁吃水晶肘子还真是绝配。 生抽含盐，正好能弥补水晶肘子盐分不足的缺点。 而且相对于食盐，生抽的味道更加鲜美，吃起来还真是不错。 米醋的加入可以解掉肘子的油腻，也能增加胃口，让人不自觉就会多吃。 蒜泥的存在，能够增加肉片的香味儿，还能刺激味蕾，充分论证了吃肉不吃蒜，香味少一半的定理。 至于香油，则是给料汁增加香味儿，还能调和生抽和米醋的那股子冲味儿。 有了这些调料的加入，水晶肘子吃起来不仅味道好，口感也变得让人着迷。 特别是蒜泥那恰到好处的辣味儿，简直让人欲罢不能。 明明十一点那会儿刚吃过东西，这会儿却忍不住想要去买两个烧饼，把这些肉片全都加进去，然后大口大口吃下去。 不过徐拙最终还是忍住了。 因为…… 剩下的几个水晶肘子，被建国他们给瓜分了。 连一块肉皮都没剩下。 “建国，等会儿去市场上买几箱肘子过来，从明天开始，水晶肘子正式在咱们店里开卖、坤哥，等会儿咱俩还一块儿做哈。” 曹坤忙不迭的答应了下来：“没问题没问题……对了徐拙，回头给我也弄俩徒弟带带吧，趁着咱还没搬走，在这边练练手先。” 徐拙指了指建国：“你让他帮你找找，有的话就按照学徒待遇给，没有就再等等，去了省城，咱们店面比较大，学徒自然就会找上门来。” 这么不紧不慢的，一星期时间悄然而过。 “小拙，草图出来了，你来省城看一下，行的话就让他们照着这个路子细化设计了，不行我们就再修改。” 在第二环任务只剩下一天的时候，徐拙终于接到了于老太太的电话。 这期间，他好前几次都想打电话催催。 但是又觉得不合适，毕竟人家是来帮忙的，一分钱没收自己的。 要是催的话，就太说不过去了。 幸好徐拙耐住了性子。 等到了于老太太的电话。 徐拙拿了几个做好的水晶肘子就上了车。 最近天气稍稍暖和了一些，自己做春饼的技能也正好可以展示一下了。 让两位京城的老太太都尝尝味道。 不过菜品方面，貌似就没有京城人吃春饼那么讲究了。 不过也没什么，有肘子在，再弄个油泼豆莛，再配点其他擦，顺便去省城的菜市场买点香椿叶，做个香椿炒鸡蛋。 完美！ 第二环的任务奖励没啥值得期待的。 菜品升级而已。 上次吃那些臭味儿菜得到一堆呢。 现在徐拙好奇的是，下一环的任务的奖励会是什么。 不知道是菜品技能，还是这种菜品升级的奖励。 一路开车来到省城，徐拙直奔老太太家。 于老太太今天给学生们放了假，让他们去少林寺玩一天。 正好徐拙来了之后可以认真看一下设计草图。 行的话就用这个设计方案。 不行就再次修改。 来到老太太家里，陈桂芳居然也在。 这会儿她抱着熊仔，跟俩老太太不知道在聊什么，貌似很开心的样子。 “哟，我宝贝儿子来啦！快过来，你于奶奶把草图给你做好了，你……你手里提的什么东西啊？吃的吗？” 徐拙把手中的水晶肘子递给她：“我做的水晶肘子，先放冰箱里吧，中午咱们吃春饼。” 一说起春饼，俩老太太就来了兴趣。 “孩子，赶紧看看图纸，别耽误了做春饼。” 说完，她把面前的笔记本转了一下，放在了徐拙面前。 这草图密密麻麻的全都是线条，徐拙还没看出个所以然来呢，系统的提示音就来了。 “宿主拿到草图，第二环任务顺利完成，获得任意菜品升级一次的奖励，恭喜宿主。” “主线连环任务第三环已开启，详情请点击任务面板查询……” 在宏村尝了臭鳜鱼，味道真好，虽然闻着确实臭臭的，但是吃着真的很鲜美。今天就三更了哈，等我回去再爆更。 第634章 改店名？【求月票】 任务名称：新店的考验（三）。 任务详情：请宿主在一个月内，做好新店的全面设计，同时有装修队进驻，开始施工。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到d级招牌菜干炸响铃；任务失败，下一环任务难度增加三倍。 任务提示：确定店面风格，设计团队才更容易操作。 看完这个第三环的任务详情之后，徐拙满脑子都是一个问题。 干炸响铃是什么玩意儿？ 怎么从没有听说过？ 他用手机搜了一下才查到，这是一道浙菜。 用豆皮裹上肉馅进行炸制，因为成品比较酥脆，吃起来犹如响铃一般，所以被称之为干炸响铃。 好端端的，给一道浙菜做什么？ 不过既然是干炸类菜品，中原人应该也会喜欢吃。 说不定等新店开业的时候，能当成店里的小点心出售呢。 除了这道菜之外，那个惩罚徐拙倒是没什么在意的。 你就是弄三十倍我也不怕，一个月时间，要是连设计图都作不出来，那老子干脆找设计公司算了。 去年四方面馆装修，两天时间人家就把设计图纸做出来了。 这次换成了美学教授带队，怎么也不会拖沓一个月吧？ 想清楚这些之后，徐拙开始看于老太太电脑上的设计草图。 忽略那些杂乱无章的线条，把电脑放远一点，只看个大概，倒是可以看清这草图的风格。 基本上跟老太太之前计划的一样。 一份按照徐拙提的要求做的。 一份是学生们根据店面的实际情况做的。 还有一份是于老太太根据自己的理解设计的。 三份草图，三种风格。 除了草图之外，还有附带用效果图。 不过因为不确定用哪种风格，所以效果图只有局部的。 徐拙要求的那种风格中规中矩，跟常见的饭店没什么区别。 进门是前台，旁边就是一张张桌子的大堂，这里主要接待散客。 二楼三楼全都是包房，设计上也按照徐拙的要求，用了一些比较俗的颜色，比如金色和红色等等。 总的来说，就是一幢毫无特点稍显庸俗的饭店。 这种饭店虽然没有特点，但是也没什么明显的缺点。 满足吃饭的需求还是没任何问题的。 而那群大学生自己设计的，就有点超现代的感觉了。 不仅大胆的选用冷色调，还把整个吊顶改成了黑色。 有些工业风的感觉，但是相对于工业风，又多了几分现代简约的范儿。 而楼顶那个超过三百平米的大露台，也被设计成了夜场风格。 要是徐拙想开个比较有格调的网红餐厅，他们的设计倒是不错。 不过徐拙只想开饭店赚钱，不想玩什么噱头，所以他首先排除了这个设计。 于老太太的做的草图，是典型的东方古典风格。 大量使用木质以及丝绸等材料进行装饰，不管房间还是大堂，都奢华得无以复加。要是不看外观，甚至有点像影视剧中的宫殿。 这…… 好看是好看，也很上档次。 甚至可以说能直接秒掉省城绝大部分的高档饭店。 唯一的缺点就是…… 装修费用怕是高到没边。 这次买房跟上次一样，老爷子老太太负责买，陈桂芳和徐文海负责装修。 就于老太太设计这风格，没有七八百万根本下不来。 徐拙还没说话，坐在一边的陈桂芳就表示这个费用实在是太高了。 “咱家小门小户的，买套房子就已经见底了，装修方面就节俭一点儿吧，而且这种太奢华的装潢，跟店名也不搭配……” 因为是她出钱，所以陈桂芳絮絮叨叨的说了很多。 意思很明确，装修不能够太铺张浪费了。 徐拙也赞成陈桂芳的意见。 倒不是想给陈桂芳省钱，主要是这边开不了几年他就得去京城了。 所以没必要装修得那么好。 另外陈桂芳说的没错，四方面馆这个名字比较朴素，所以还是走简约路线比较好。 “小拙，怎么样？不太满意吗？” 于老太太见徐拙盯着电脑沉默不语，好奇的问了一声。 徐拙笑了笑说道：“奶奶，这三种风格，好像都有点……” 于老太太戴上眼镜，坐过来说道：“你说你说，设计方面就是需要多讨论，现在凑合的话，以后再修改就麻烦了，而且施工方那边怕是也会忍不住骂人。” 在建筑装潢领域，设计师和施工方有着天然的矛盾。 设计师嫌弃施工方做的太粗糙，没把自己设计的精妙展现出来。 而施工方老觉得设计师太脑残，总设计出一些根本没法施工的结构，而且毫无经验的甲方还不让擅自修改，必须坚决按照图纸来。 这种矛盾，几乎随处可见。 “孩子，你不用担心费用的问题，我跟你于爷爷商量过了，这次你店里装修的费用，我们俩出了，所以你只管挑选设计风格和样式就行。” 于老太太这么一说，让陈桂芳顿时瞪大了眼睛。 然后她说道：“刚刚那个宫殿的风格，倒也挺不错的，虽然奢华，但是……但是……” 一听说有人掏钱，陈桂芳就来劲了。 徐拙碰了她一下，然后冲于老太太说道：“不用不用，我爸妈有钱，而且您设计的这个风格，真的太奢华了，现在不太流行这种风格。” 接下来，他开始根据自己的理解，说出了对新店的设想。 整体店面风格，他觉得还是以现代简约为主，大堂和大门可以稍微奢华一些，特别是外墙装饰，最好有自己的风格。 要有辨识度，最好能成为一道风景。 徐拙洋洋洒洒说了一大堆。 目的很明确，就是让于老太太尽快找准方向，拿出设计图来。 不过等他说完之后，于老太太没有直接答应下来，而是看着徐拙，问了他一个问题。 “孩子，新店再叫成四方面馆就有些不合适了，你有没有想过再改个什么名字？哪怕保留四方两个字，把面馆改一下呢。” 改名字？ 徐拙还真没想过这个问题。 不过想想，新店上下三层，面积超过了两千平米，再叫成四方面馆确实不合适。 因为面馆这两个字，给人的感觉就是路边卖面食的小店。 但是改什么名字好呢？ 徐拙陷入了沉思中…… 第635章 做春饼【求月票】 徐拙想了一堆名字，但是都觉得不合适。 倒是一直逗猫的老太太帮徐拙想了个名字。 “四方面馆不行，那就叫四方酒楼呗，多大事儿啊，至于这么苦思冥想的吗？再好听的名字，饭菜的味道不好照样白搭。” 她的话一下子把徐拙给点醒了。 之前想名字的时候，徐拙考虑的却是都是一些非常文艺范儿的店名。 但是又觉得名字不太合适。 他甚至都想问问老爷子，当年徐家在京城的开的酒楼名字了。 不过想想还是算了。 老爷子都没见过那座酒楼，估计也不会有什么印象。 还是把握当下比较好，别蹭老祖宗们的热度了。 又不是很熟，而且他们那些老店到底是怎么败光的也不知道呢。 想通这些之后，徐拙冲于老太太说道：“就叫四方酒楼吧，我奶奶说得没错，这就是个符号而已，菜品质量才是立足之本。” 十点半的时候，徐拙在两个老太太的催促下，起身去厨房开始做春饼。 陈桂芳估计是不好意思白蹭饭，所以在徐拙起身后，也装模作样的去了厨房，说是要帮忙，其实她跟小丫头的厨艺不相上下。 “儿砸，需要买什么东西吗？需要的话我去给你跑腿，你就专心做春饼就行了。” 不知道是能吃一顿徐拙亲手做的饭，还是可以趁机跟两位老太太拉拉关系，陈桂芳进入厨房就主动要求干活儿。 徐拙倒也没客气，让她买菜去了。 “绿豆芽、菠菜、韭菜、香椿叶……就这几样吧，鸡蛋家里就有，不用再买了。你想吃啥也可以买点，今天吃春饼，饼是添头，还是以吃菜为主。” 说完，徐拙用水壶接了水，放在灶上开始烧。 做春饼需要用热水和面，确切的说是半烫面，这样做出来的春饼才薄而坚韧，卷再多的菜也不会撒漏。 今天吃饭的人不多，徐拙往盆里装了三四斤面粉。 就两位老太太和陈桂芳的饭量，一顿肯定是吃不完的。 徐拙打算多做点放在冰箱里，等老太太想吃的时候，稍微蒸两分钟就行了，非常方便。 等水开的时候，徐拙找来两个土豆，开始削皮。 打算等会儿做个酸辣土豆丝或者把土豆丝汆水后凉拌，这两者都比较适合卷春饼吃。 至于做春饼，现在有了技能，倒是一点也不发愁了。 春饼有两种做法。 一种是烙，一种是蒸。 这跟烙馍村做的烙馍很相似。 但是却更加薄。 做出来的饼几乎是半透明的。 这也是春饼的标志。 其实说起来，不管北方的春饼荷叶饼，还是中部的烙馍和水烙馍，以及南方的春卷丝娃娃，甚至西北的卷凉皮，其实都大同小异。 都是用饼卷着菜食用。 只不过有的地方做法粗犷，有的地方做法精致。 很早之前，徐拙跟建国一块儿做过烙馍卷菜，那会儿四方面馆还没装修，店里就他和建国两个人在忙活。 那次做的烙馍卷菜不太成功，因为做出来的稍微有些糊。 但是今天就不一样了。 现在已经有了d级招牌技能，烙制那种小薄饼简直手到擒来。 不过徐拙不打算用烙的方式去做。 因为烙制的薄饼水分少，有点硬，嚼起来比较费劲，不太适合牙口不好的两位老太太。 所以徐拙打算用蒸的方式制作。 顺便他也想见识见识，蒸的效果怎么样。 要是蒸出来的小饼不错，那以后在新店就把春饼给推出来。 因为相对于一张一张的烙，蒸的效率就很高了。 就现在店里的蒸柜，真放开了做的话，一次就能蒸几千张薄饼。 而且也不用关注火候啥的，非常简单。 水开的时候，徐拙把火关掉，打开壶盖，让里面的水慢慢降温。 他把削好皮的土豆清洗一下，开始切丝。 切土豆不怕粗，不怕细，就怕粗细不均匀。 这样的土豆丝不管凉拌还是爆炒，都会因为土豆丝受热不均而变得成熟不一致。 造成有的土豆丝已经熟透变软，有的却还夹生的尴尬局面。 不过现在，在刀工的加持下，徐拙倒是不会出现这种状况。 先把土豆切成两毫米厚的薄片，然后叠放在一起，开始切丝。 切出来的土豆丝不仅粗细一致，连刀口的方向都是平行的。 土豆切好之后，徐拙接了一盆冷水，把土豆丝泡进去，这样能够去除土豆丝上的淀粉，能让土豆丝更加爽脆可口。 接下来，徐拙又打了几个柴鸡蛋，搅散后放在炒菜锅里，摊了几张鸡蛋皮。 稍稍晾凉之后，他把鸡蛋皮卷起来切成鸡蛋丝。 吃春饼，讲究个营养搭配。 不光要有肉有菜，还有有鸡蛋才算完美。 这个时候，水壶里的水温度已经降了下来，差不多有七十度作用。 徐拙端着水壶，开始做烫面。 先把水壶的水倒进面盆里，用筷子小心的搅成面絮，然后用手揉成光滑的面团。 盖上湿布，醒发二十分钟。 这样面团不仅会有良好的延展性，而且在醒发的过程中，面团也会稍稍有些发酵，这种面吃起来会有股浓郁的面香味儿。 趁着醒发面团的功夫，徐拙又把带过来的肘子切成了薄片，放在盘子里盛着。 做好这些之后，陈桂芳也把要用的菜买回来了。 她不仅把徐拙要的几样菜全都买了回来，另外还买了一块里脊肉、几根黄瓜和几棵山东章丘大葱。 买黄瓜和大葱徐拙能理解，毕竟是吃春饼嘛，这两样配菜少不了。 但是这块里脊肉…… 看来陈桂芳是想吃京酱肉丝啊。 春饼确实跟京酱肉丝很搭配。 用饼卷着吃，再配上各种配菜，味道超级棒，徐拙以前专门去京城吃过好几次。 不过现在的难题是…… 徐拙不会做京酱肉丝。 而且他也不打算让陈桂芳说出来，因为她一开口，两位老太太势必也会念叨京酱肉丝这道菜。 想到这里，徐拙把手中的里脊肉向上抛了抛。 “哈哈！买这么一大块里脊肉，我就知道你想吃鱼香肉丝了，放心吧老妈，我做的鱼香肉丝绝对让你满意！” 陈桂芳：“我想吃京……算了算了，你做什么妈妈都喜欢吃……” 第636章 老传统【求月票】 接下来，徐拙开始做菜。 用温水泡一点粉条，把韭菜菠菜香椿分别洗净，放在一边备用。 豆芽泡在水里，洗净后放在一边空水。 黄瓜切细条，大葱切细丝。 醒面时间到了之后，徐拙开始准备做春饼。 用蒸的方法做春饼，相对来说简单一些。 特别是大批量制作的时候，徐拙觉得更简单。 只要有足够的食用油，做这玩意儿就不难。 徐拙先把面团重新揉光滑，然后搓成长条，揪成均匀的面剂。 面剂不用太大，比饺子皮的面剂稍微大点儿就行。 接着，把面剂搓一下，然后压扁。 为了防止面剂被风干，徐拙特意把这些压扁的小面饼放在了塑料袋里装着。 然后他找来一个托盘，里面倒入一些花生油。 “儿砸，你这是做什么？倒这么多油，感觉好浪费啊。” 徐拙笑笑：“大批量做春饼就是这么操作的，你只管看着就行。” 说完，徐拙拿着擀面杖，把那些压扁的面剂，一个个的都擀成比饺子皮稍微大点儿的圆片。 然后丢进托盘的油脂中中。 放了差不多有二十张面片之后，徐拙停下来，先让面片全都沾满花生油，然后把这些面片一张一张摞起来。 摞好之后双手用力挤压这些面片，里面那些多余的油脂，就全都流了出来，滴落在托盘中。 接着，徐拙把这一摞面片放在案板上，用擀面杖压着开始擀制。 每擀一下，就把这一摞面片翻一下，继续擀制。 直到把面片擀到差不多有三十厘米左右的时候，徐拙停下来。 把蒸锅拿过来，锅里接水后，放上笼屉和垫纸，把擀好的那一摞面片放上去。 开始进行蒸制。 徐拙则是继续做剩下的面片。 做好一摞之后，他就直接掀开锅盖，直接放在锅里那一摞上面。 这样一层一层的叠起来。 直到所有的面片全部蒸好。 蒸得差不多的时候，徐拙把锅里的面饼取出来，放在筐里，找了个干净的湿布盖上去。 稍微晾凉后，就可以把这些面片一张一张揭开了，非常方便。 而托盘里的那些油，根本没浪费多少。 徐拙在锅里烧水，然后把需要切的菜切一下。 等水开之后，把土豆丝倒进去进行焯水。 汆烫一分钟之后，徐拙把土豆丝捞出来，放进冷绥中过凉。 接着他架上炒锅，先把鱼香肉丝炒出来，再用猪油把菠菜炒一下，最后开始炒原本没打算做的合菜。 炒合菜是京城人吃春饼的习俗。 合菜指的是好几种菜合在一起，象征着家庭和睦和谐，也有团圆的意思。 这次做合菜的菜品有豆芽韭菜鸡蛋丝和粉条。 炒出来之后，徐拙把陈桂芳买的香椿叶切碎，掺到鸡蛋液中，搅拌均匀，然后倒进热油锅中，一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。 接下来，徐拙把已经泡透了的土豆丝捞出来，倒入米醋生抽和辣椒油，再来一勺食盐和一勺白糖，淋上一些辣椒油。 一份香辣爽脆的凉拌土豆丝就做好了。 他把春饼一张张揭开，摆在一个木质的小笼屉中，这样可以有效的保湿，而且看着也更加美观。 最后，徐拙拿出了老太太放在冰箱里的甜面酱。 挤了一些放在了小碟子中。 一切准备就绪后，开始吃春饼。 两位老太太早已经等不及了，菜品端上桌后就开始下手卷菜。 一手托着面饼，先用筷子在最下面抹一些甜面酱，然后依次放上肘子片，夹一筷子合菜，放一颗菠菜，最后放上黄瓜条和葱丝。 把面饼卷成捐，底部向上一折，就可以大口大口的吃了。 吃春饼要从一头开始吃，一直吃到另一头，这种吃法叫有头有尾。 老一辈的京城人，在小时候就被这样教育，等他们长大后，再把同样的传统告诉自己的后人。 对有的人来说，这就叫传承。 不过在徐拙看来，大人们交代孩子只从一头吃的主要原因是，从两头吃会洒一身菜，而配春饼的菜又比较油，大冷天的还得给孩子洗衣服。 所以从小就交代孩子，得从一头开始吃。 久而久之，就成了传统。 也成了一种约定成俗的文化。 现在，吃着春饼，两位老太太又开始这么给教育徐拙了。 其实不用交代，徐拙也不会脑残到从这头吃一口，再反过来从哪头吃。 吃饱喝足后，徐拙见两位老太太又想再说点京城的传统和风俗，徐拙就忙不迭的起身，跟陈桂芳一块儿告辞回去了。 “老太太好不容易想教你点传统文化，你这孩子怎么不配合一下呢？” 电梯里，陈桂芳数落着徐拙。 这孩子真是不听话，老太太刚花了三千万，哪怕不想听呢，就不能配合一下？ 徐拙笑笑：“那些老风俗老传统都过时了，没啥可听的，另外，我还得去新店那边看热闹呢。” “看热闹？看什么热闹？” 陈桂芳原本想直接回去的，一听有热闹可看，她的八卦之心就燃烧了起来。 徐拙笑着说道：“上次不是给你说过嘛，新店那边有一家自助火锅态度不好欺负人，那群大胃王想教训教训他们，准备把那家店吃垮，今天上午孟立威他们都来了，我这会儿正好没事，去看看战况。” 这次孟立威他们过来，倒不是专门置气来了。 而是为了直播间的人气。 他们几个的跳槽谈判到了关键时期，所以为了把直播间的人气拉起来，孟立威决定带着大胃王群里的人，来这家自助火锅吃。 这样既能出气，也比较好宣传。 调动情绪方面也比较方便。 毕竟是上次被鄙视了，这次带着兄弟们来找场子。 而且这家店不让进行直播和拍摄的活动，孟立威打算偷偷直播。 把手机放在一个提包中，放在餐桌上正对着他。 其他人帮忙拿吃的。 孟立威只管坐在镜头前吃就行了。 这种视角和方式，会让粉丝们有种偷窥的乐趣。 而且进店之前，孟立威已经说明了缘由，这一下就激起了粉丝们的愤怒，他们都非常支持孟立威跟大胃王们把那家自助火锅吃垮。 之前徐拙一直在忙着做春饼，还没来得及看直播间，不知道这会儿是个什么情况。 希望别打起来…… ———————— 那个荣耀征战，大家别忘了点赞啊！ 第637章 真·吃垮了【求月票】 徐拙开车直奔新区。 而陈桂芳因为喜欢看热闹，开着自己的q5跟在后面，娘儿俩一前一后的向着新店那边开去。 这会儿将近中午一点，是用餐的高峰期，徐拙还担心那家店不一定有位置呢。 结果车子开到那家自助火锅店门口，徐拙才发现，自助火锅店居然没营业，连卷闸门也拉了下来，锁得严丝合缝的。 什么情况？ 今天没开门？ 那之前孟立威在群里做广告，还打出了“君子报仇，连吃八碗”的口号。 这特么是开玩笑吗？ 这家自助火锅关门歇业，直接带来的后果就是，让隔壁的火锅店的生意火爆了很多。 门口停满了车子，顾客甚至需要在门口等位置。 这些顾客，大多都是冲着自助火锅来的。 但是因为没开门，就近选择了隔壁那家。 反正都是吃火锅，在哪吃都一样。 “儿砸，你同学去哪了？还不赶紧打电话问问，别跟店里的人打架，被抓到派出所去了。” 徐拙摇摇头。 孟立威是个很稳妥的人，应该不会闹到这一步。 不过现在看不到人影，确实不是个事儿。 徐拙掏出手机，翻出孟立威的手机号，打了过去。 “你今天不是来那家自助火锅吃饭吗？咋没见你人影啊？” 孟立威那边的环境比较嘈杂：“火锅店吃到一半没菜了，他们就关门了，我们没吃饱，去cbd附近找了家自助餐继续吃，这会儿正直播呢，我把地址发你微信上，就这样啊。” 说完，他就挂断了电话。 把人家店里的菜吃完了，然而却没吃饱…… 你们是一群魔鬼吗？ 徐拙对一脸失望的陈桂芳说道：“去忙你的事儿吧，这么大岁数的人了，还跟小孩子一样喜欢看热闹，我去cbd那边了，等会儿我跟孟立威一块儿回林平市。” 说完，徐拙拉开车门，上车走了。 陈桂芳没想到这个小兔崽子居然敢这么说自己。 想要反驳两句，徐拙却没给她机会。 看着奔驰远去的背影，陈桂芳挥了一下拳头。 “臭小子，敢这么说你老娘，是不是不想要装修款了？” 说完掏出包里的小镜子看了看，自言自语的说道：“我才不老呢，看起来最多三十岁，哼！” 说完，她也上车，回去忙公司的事儿。 路上，徐拙看到了孟立威发来的地址，开车来到cbd附近，找到了那家自助餐厅。 交了钱之后，徐拙进去，在一个角落中找到了正一边吃东西一边跟粉丝互动的孟立威。 在孟立威周围，还有一二十个面前放着小山一样食物的人，正在大口大口的吃着他们挑选的那些美食。 一边吃还一边交流着这些菜品的味道。 不远处，几个服务员看着这群人在偷偷聊着什么。 不过她们却没有摆脸色赶人，更没有说什么风凉话。 相反，还过来贴心的把空盘子和啃过的骨头贝壳收走，以便让他们有更好的就餐体验。 相对于那家话里带刺的自助火锅，这家店的服务员的素质明显高了一大截。 然而看到这群正在大快朵颐的大胃王们，徐拙心里轻轻叹息一声。 人家店老板怎么就得罪你们了，跑这边来吃。 真庆幸大胃王群里的人没来齐，不然这家自助餐铁定要吃垮。 徐拙心里为这家店老板默哀一下。 等会儿让孟立威帮人家打打广告，不能真把人家吃赔钱了。 毕竟是同行嘛。 徐拙因为刚吃过春饼，这会儿一点都不饿，他随便接了杯果汁，端着走到了孟立威身边，顺便跟直播间粉丝们打了个招呼。 “大家好，你们都吃饭了吗？别光顾着看老孟忘了吃饭，他这长相，可没到秀色可餐的地步。” 他这么一打招呼，顿时出现了徐老板好的弹幕。 孟立威把啃得干干净净的羊腿骨头放在盘子里，嘟囔着说道：“靠，你一来就抢我的风头，打算继承我的直播间吗？” 说完，他让徐拙跟大家聊，起身挑选吃的去了。 徐拙举着手机，让大家看了看旁边那些大胃王们的吃相，看了看这家餐厅的名字，开始帮人家打广告了。 “这家自助餐厅名叫红石榴自助餐厅，大家来中原省城的时候可以来尝尝，菜品齐全，而且味道超级棒。” 正说着的时候，徐拙看到有粉丝在弹幕上的留言。 “你来了一口都没尝就说人家味道好，太敷衍了吧？说，是不是收了广告费？” 徐拙笑笑指了指又端着满满一大盘菜的孟立威说道：“就他们这群人的饭量，能收广告费吗？作为同行，得帮人家宣传一下。” 他稍稍解释了一下主动帮人打广告的原因，然后举着手机，在店里转了一圈，把菜品全都拍了一遍。 这举动，一下子赢得了店里服务员们的好感，她们纷纷凑过来问直播间房号，有b站客户端很容易就找到了孟立威的直播间。 然后被直播间的人气给吓住了。 “哇！全站第一啊，太牛了！” “就是就是，太厉害了。” 徐拙随便跟她们聊了两句，举着手机来到了孟立威身边，把手机放在他对面，这才问出了心中的疑问。 “那个自助火锅是怎么回事啊？吃一半就没菜了，按理说不应该啊。” 自助火锅的菜再少，也得摆满一货架吧？ 那家自助火锅的菜品架不小，不应该一轮就能吃光的。 “货架没摆满，我们进去的时候没多少菜，而且还是剩的，以为吃完会上新呢，结果吃完后，他们说店里没菜了，要关门歇业。” 孟立威喝了口果汁，接着说道：“好像他们老板跟丈夫闹离婚，所以没空管店里的事儿，该发的工资也没发，该采购的食材也没买。” 因为这会儿还在直播，所以孟立威没说那么多。 简单说了两句就继续对着摄像头吃吃喝喝。 等直播结束后，孟立威这才一脸八卦的凑过来，小声给徐拙讲着他听来的八卦消息。 “那店里的服务员说，他们老板包养小白脸，被调查公司的人敲诈走了十几万块钱，现在正准备跟那家调查公司打官司呢……” 第638章 少奋斗二十年的代价【求月票】 靠！ 这不是崔勇和大姜帮黄婷婷要钱时候碰到的那个女富婆吗？ 这也太巧了吧？ 那家自助火锅居然是她开的。 这算什么？ 冤家路窄？ 更没想到是，那富婆居然跟调查公司反目成仇了。 没想到崔勇要钱，还有了连锁反应。 根据崔勇的介绍，他要钱的前一天，调查公司已经问那个富婆要了十万块钱，然后第二天，崔勇跳出来，那富婆又给了五万。 这种情况下，别说富婆了，换成任何人都会生气的。 这特么也太欺负了！ 虽然自始至终，崔勇都没承认自己是调查公司的人。 但是那富婆却不这么认为。 现在好了，富婆和调查公司闹翻，估计双方都在找崔勇呢。 回去得说说崔勇，近期别往省城来。 万一被那个富婆碰到，怕是又是一场血雨腥风。 虽然崔勇不虚那富婆，但是也没必要起这种争端。 众人吃饱喝足后，刚准备走人，餐厅的经理突然找了过来：“真是没想到，官方认证的大胃王居然来我们店里了，招待不周，怠慢了哈。” 孟立威在自助餐圈子里挺有名气。 因为他的直播大部分都在自助餐厅里进行，而且多数都是邀请他过去帮忙宣传的。 像今天这种自己掏钱来吃饭，顺带还宣传了这家红石榴自助餐厅的行为，让餐厅经理很高兴。 虽然不知道宣传效果如何，但是这事儿光说出来也挺有面子。 别的餐厅都是掏钱请孟立威过去做宣传。 我们红石榴是他自己掏钱亲自上门的。 这么一对比，优越感就立马出来了。 这会儿直播已经结束，打赏有点来不及了，而且孟立威没提出要钱，直接给钱也不太好。 所以餐厅经理给大家一人送了几张餐券。 又送给孟立威一份纪念品。 据说是后厨的甜品师做的甜点。 出门后孟立威让徐拙尝尝，徐拙不是多感兴趣，拒绝了。 大家相约下次聚会，然后各自开车离开。 回到林平市之后，徐拙给崔勇打了个电话，嘱咐他最近别去省城晃荡，免得被那个富婆撞到。 崔勇听了哈哈一笑：“没事没事，大姜手机上还有好几段视频呢，她不碰到我还好说，碰到我的话，那视频我应该能卖个高价。” 徐拙：？？？ 都这个时候了，你还想要钱？ 不过他挺佩服崔勇的脑袋瓜的，一瞬间就想到了反制措施。 当时大姜掏出手机拍视频，怕也有这样的打算。 这群老江湖，一个个的可真…… 鸡贼！ 说起那段时间，徐拙想起来了，当时两人从省城回来的时候，大姜还特意掏出手机让自己欣赏。 徐老板虽然好奇女富婆的长相，但最终还是忍住了。 毕竟这种场面有些重口味，而且万一以后遇到了那个富婆，说不定自己就会做出什么失态的举动。 不过现在，徐拙知道了对方的身份，好奇心也被勾了起来。 “查到了，那个自助火锅店的老板名叫骆秀芬，今年48岁，丈夫是省城一个地产商老板，不过从前年开始，两口子就一直在闹离婚……啧啧，这富婆长得可真……富态啊！” 这会儿店里没事，徐拙用电脑查那个自助火锅的时候，郑佳凑过来帮忙。 也不知道郑佳平时都在钻研什么，居然三下五去二就找到了那个富婆的资料，甚至连照片也找到了一堆。 徐拙看了一下电脑屏幕上的照片。 一时间有些佩服黄婷婷那个前男友的口味。 这么一大块肥肉居然也下的去嘴，那个男人可真是不简单啊。 孟立威过来瞅了两眼，干咳两声说道：“看着像……像一坨冰糖肘子……” 骆秀芬很胖，皮肤也有些黑，而且还打扮得很有乡土风。 照片上的骆秀芬让人一言难尽，她把头发染黄，再烫一下，最后再把头发扎起来。穿着颜色很鲜艳的紧身衣，把肚子上的肉勒得像是米其林轮胎一样。 孟立威的比喻确实挺恰当的，确实像一坨做好的冰糖肘子。 真是没有对比就没有伤害。 平时徐拙看自己的老妈看习惯了，也没觉得有多好看。 但是现在这么一对比。 不管从衣品、相貌还是气质上，陈桂芳都秒杀这个骆秀芬几百条街。 不对，是几百个星系。 “啧啧，婷婷，来看看，你前男友真是牛批，这也能下的去手，简直就是勇士。” 闲着没事，郑佳拉着正在统计外卖数据的黄婷婷一块儿欣赏那位富婆。 黄婷婷经过几天的恢复，心情已经彻底变了样。 看到骆秀芬的照片之后，好饶有兴趣的说道：“你们得学会从另一个角度看待问题，比如说……可以少奋斗二十年，是不是就觉得理所当然了？” 她这么一说，郑佳也挺认同。 要是陪这个富婆少奋斗二十年，怕是很多男人都趋之若鹜。 比如，自家这个牲口…… 郑佳看到孟立威还在盯着骆秀芬的照片看，抬腿踢了他一脚：“还没看过瘾呢？你要是对这种熟透了的女人感兴趣，我可以满足你这个心愿……” 孟立威下意识的抬起头：“怎么？” 不过看到郑佳那勾起的嘴角，他就意识到上当了。 果然，郑佳似笑非笑的说道：“今晚你可以喊我妈妈哟……” 徐拙诧异的看着这俩货。 有些不敢相信自己的耳朵。 卧槽你们平时都玩这么狂野的吗？ 怪不得老孟虚成这样呢。 随后几天，店里一直很平静。 徐拙在忙碌之余，会去陪陪孙立松。 二月初二那天，他还拿着一个剃须刀，帮孙立松理了一下头发。 龙抬头嘛，剪剪头发，图个吉利。 晚上，徐拙正在后厨忙活的时候，突然接到了戴震霆的电话。 “孩子，二月初八那天你忙不忙？” 徐拙有些好奇，戴震霆问这个是什么意思？ 他想了想，最近没啥安排，便说道：“不忙啊，戴爷爷您有什么事儿吗？” 戴震霆的声音有些犹豫：“那天是我生日，你要不忙的话，能不能来杭州一趟，老于说你想学浙菜，正好我试试你的基本功……” 第639章 去杭州【求月票】 挂了电话之后，徐拙有些不明所以。 老戴过生日怎么想起给自己打电话了？ 难道这是……暗示要礼物？ 不过想想戴震霆的身价，徐拙排除了这个可能性。 正好最近轮到了于培庸照顾孙立松，这会儿他正在店里给大家做米酒汤。 徐拙把手机塞进衣兜里，走到于培庸身边，把戴震霆打电话的事儿说了出来，想知道这是什么意思。 于培庸听了，笑着说道：“他是想用你敲打一下他的几个孙子呢，没事儿，放心去就行了。你不是还想学浙菜嘛，这是个好机会。” 他这么一解释，徐拙倒是懂了。 说白了，不就是邀请自己去装逼嘛。 这题我会！ 怪不得前几天系统给了一个干炸响铃呢。 看来就是为这次杭州之行做准备的。 原来徐拙还以为到了三月份春暖花开的时候才能去看看西湖呢。 没想到戴震霆一个电话邀请，把这事儿提前了一个月。 也好，能提前跟他接触一下，说不定还有意外的收获呢。 对了，还得带上小丫头，给他做一期特别节目。 生日嘛，得隆重点。 他不愁吃喝，就缺名气。 那就用自己的方式，给他想要的名气。 他看了看日历，二月初八是周六，小丫头那边倒是很好请假。 明天研究一下坐高铁还是坐飞机，二月初七那天跟小丫头一块儿过去。 不过戴震霆过生日，自己不能空手去。 虽然他最想要的礼物就是帮他拍视频，但是却不能真的就带着三脚架和摄像机过去。 该准备礼物还是要准备礼物的。 至于送什么礼物，这个就得好好琢磨琢磨了。 送这种礼物，便宜了不行，拿不出手。 太俗了也不行，会被人鄙视。 而且也不能随大流，别人送什么自己就送什么。 得挑选个比较新奇又不常见到还不会显得很寒酸的礼物，这样既能让戴震霆脸上有光，也省得被戴震霆的家人挑刺。 毕竟自己是去装逼的，要做足准备才行。 徐拙想了想，觉得送字画不错。 但是没名气的字画戴震霆未必能看得上眼。 而有名气的字画…… 自己还真买不起。 至于瓷器玉器之类的，也跟字画差不多。 好的买不起，买得起的拿不出手。 而其他方面的礼物，要么跑偏，要么就完全拿不出手。 比如纯小磨香油，去扬州时候徐拙带了一壶，让于培庸两口子都非常喜欢。 但是去杭州要带小磨香油的话，就有点太轻了。 而姚美香做的那些酱菜泡菜，也是分量不太够。 真拿的话，或许会给戴家人一种乡下穷亲戚过来投奔的感觉。 还是换别的吧。 “小拙，在愣什么呢？米酒汤做好了，赶紧趁热喝。” 于培庸端着一碗米酒汤放在徐拙面前，然后他提着一个饭盒，打算去孙立松家。 “于爷爷，你说我去给戴爷爷祝寿，带什么礼物好呢？” 在于培庸刚准备走的时候，徐拙问了他这个问题。 于培庸跟戴震霆是几十年的老朋友，应该知道戴震霆的喜好。 果然，徐拙问出这个问题之后，于培庸便说道：“他最喜欢收集各种拐杖了，你可以给他买一根红木手杖，或者其他比较珍奇木材做的手杖，他肯定会很喜欢的。” 说完，于培庸便提着饭盒出门去了。 喜欢收集拐杖？ 这是什么怪癖好？ 老年人的世界，我徐三岁果然看不透。 不过红木拐杖不太好买，而且那玩意儿带着上高铁也有些麻烦。 徐拙觉得，还是提前一天去杭州，在那边帮戴震霆买比较好。 这样一来，也能先跟庞世杰接触一下，先熟悉一下那边的环境。 假如小丫头能提前做个祝福戴震霆生日的短片，就更好了。 很快，日子就到了二月初六。 徐拙和已经请了假的小丫头提着各自的行李和拍摄器材，坐飞机来到了萧山机场。 “咱们先去你舅舅家，还是先在杭州溜达溜达？” 徐拙看着小丫头问道。 毕竟是到了庞世杰的地盘，得处处尊重小丫头的意见，省得庞世杰再喂自己吃那些臭味美食。 “咱们自己溜达溜达就行了，不用去我舅舅家，我很不习惯跟大人打交道的。” 你还不习惯跟大人打招呼？ 哪个大人见了你不都宠得不行？ 不过徐拙愣了一下才反应过来。 自己好歹也能尝一些臭味美食。 而小丫头，可是半口都不吃的，这会儿要是去庞世杰家，庞世杰肯定会隆重招待。 而他隆重招待的方式，就是摆上一桌…… 全臭宴！ 万一再拿出他珍藏的童子尿煮蛋…… 算了算了。 小丫头说得对，没必要去麻烦人家。 先在市里溜达溜达就行了。 结果刚来到机场的地铁站坐地铁去市区，徐拙的手机就响了。 他掏出来一看，是庞世杰的电话。 “小拙，你们是不是下飞机了？我快到机场了，你俩去机场进口的路边等我吧，我开车拐上去正好把你俩接走。对了，怕你们饿着，特意给你们买了点吃的。” 啊？ 不会是臭味美食吧？ “肯定是我妈说的，天天在群里炫耀你长得帅，不知道的还以为她包养个小白脸呢。” 小丫头愤愤不平的说着，前几天还有人旁敲侧击的问于长江，庞丽华是不是又找了个小奶狗，弄得于长江哭笑不得。 两人无奈，从地铁站再次返回地面，来到进站口，正好庞世杰也到了。 他开着一台牧马人，穿着一身户外装，上身还套了一件多口袋的马甲。 不知道的还以为刚从川藏线上过来的呢。 “舅舅这打扮，挺时髦的哈。” 徐拙打了个招呼，和小丫头坐在了车子后排。 庞世杰从副驾上摸了个塑料袋递了过来：“给你俩带的吃的，拿着啊，得赶紧走，这地方不能多停留。” 徐拙伸手接过来。 预想中的臭味儿没有出现，反而飘出一股诱人的香味儿。 打开一看，里面是一个个沾满芝麻圆滚滚的小烧饼。 “你舅妈听说你们要来，担心你们吃不惯我们家的饭，赶紧去排队帮你们买了这些梅干烧饼，趁热尝尝，这家烧饼味道很棒的……” 第640章 手里的烧饼不香了【求月票】 这话让徐拙和小丫头都有些不好意思。 两人一直以为庞世杰会带一些臭味美食。 还想着怎么拒绝他呢。 没想到他带来的是这种外面沾着黑芝麻，薄薄扁扁味道香喷喷的烧饼。 “吖！这是缙云烧饼吧？我就知道舅妈对我最好了，来的时候，我还特意给我舅妈带了一瓶香水儿呢……” 小丫头一想到那瓶还没启封的香奈儿就这么要送人了，有些肉痛。 不过舅妈帮自己排队买缙云烧饼，自己不能不表示。 她一边说还一边催徐拙：“赶紧尝尝，缙云烧饼需要趁热吃，里面的肉馅超级好吃，我都等不及了呢……” 这神态，这语气，没有一点抗拒去庞世杰家里的痕迹。 看得徐拙心里直佩服。 女人的演技天生就这么好吗？ 他对缙云烧饼不陌生，因为以前专门去杭州吃过。 这种烧饼皮薄馅多，外皮烤得酥脆，内里的肉馅香软可口，让人欲罢不能。 没想到今天庞世杰居然这么给力。 他伸手拿了个烧饼出来想尝尝味道，却没想到这烧饼很烫手，这会儿已经把烧饼拿出来了，再扔到袋子里不太合适。 所以…… 徐拙把烧饼递给了小丫头。 还关切的提醒了一句。 “小心点啊，很烫的。” 小丫头满脸幸福的接了过去，双手捧着烧饼轻轻咬了一口：“哇，好香！外皮酥酥的，味道真好。” 两人上午十点去的机场，那会儿不太饿，所以没怎么吃东西。 而省城飞来的飞机只有一个半小时的飞行时间，路上只发了个一个法式小面包和一包纯奶，两人的饭量虽然不大，但也没小到这种程度。 落地后，从机场出来，再楼上楼下这么折腾一圈，这会儿都下午两点四十了，两人早已经饿得前胸贴后背了。 见小丫头开吃，徐拙也拿了一个烧饼出来，猛地咬了一大口。 外皮的香酥和内里鲜香的馅料融合，一下子把徐拙的食欲给激发了出来。 这烧饼的味道确实好。 而且里面的肉馅也很鲜。 他吃完一个之后，完全停不下来，伸手又拿了一个出来。 庞世杰从后视镜看到这情况，笑着说道：“小拙，少吃点，晚上给你准备了大餐，你现在吃这么多烧饼，当心晚上吃不下去啊。” 大餐？ 徐拙很想告诉庞世杰。 他不要什么大餐，只要这种烧饼管够就行。 庞世杰的大餐，他可承受不起。 就算承受得起，身边还有个小丫头呢。 “这烧饼太好吃了，让人完全停不下来……舅舅，这次我回去的时候，要带一些回去，让我爷爷也尝尝。” 徐拙一边吃，一边夸着这烧饼的味道好。 嗯，先把自己的肚子填饱。 晚上的饭菜合胃口就吃点，不合胃口就随便吃两块水果打发一下算了。 要是刚刚庞世杰说家常便饭，徐拙或许还会心动。 但是他一说是大餐，那徐老板可就没胃口了。 这么一路走一路聊着，等车子进入市区的时候，徐拙已经在犹豫要不要吃第三个烧饼了。 嗯，当着庞世杰的面直接吃饱吃撑，晚上再吃“大餐”的时候，想来庞世杰就不会再热情的让自己多尝尝了。 他刚把烧饼掏出来，车子突然靠边停了下来。 然后徐拙看到一个打扮时髦的中年妇女站在路边，手中提着两个大号塑料袋，里面鼓鼓囊囊的。 庞世杰赶紧下车，跑过去接过女人手中的袋子，放在了后备箱。 女人拉开车门坐在了副驾上，扭脸看着小丫头问道：“可可，见到舅妈，怎么一点都不热情？枉费我专门给你买了两大袋子的海鲜……” 她还没说完，小丫头就来劲了。 “吖！原来真是舅妈耶，我刚才还在好奇，这个漂亮的大姐姐是谁啊，难道舅舅背着舅妈找了个相好的？没想到居然是舅妈，几年不见，您可越来越漂亮了……” 小丫头这张嘴，腻起来能甜死个人。 副驾驶上的妇女哈哈一笑：“我们家可可这嘴巴，真是太会说了，怪不得能找到这么帅的男朋友呢。” 然后她看着徐拙说道：“我叫戴云霞，是可可的舅妈，欢迎你来杭州，我爸最近天天念叨你，各种夸你好……你拿着烧饼是准备吃吗？” “舅妈好！” 徐拙跟戴云霞打了声招呼之后，顺手把手里的烧饼递给了小丫头：“你不是没吃饱嘛，再吃个烧饼吧。” 原本他觉得这烧饼味道还不错，根本吃不够。 但是听到有海鲜，手里的烧饼不知道怎么回事，突然就不香了。 小丫头只吃了一个烧饼，确实有点没吃饱。 见徐拙递过来，顺势就接到了手中。 不过她刚准备吃，就被戴云霞拦住了。 “可可，别吃那玩意儿，等会儿咱们回家吃海鲜，我买了二十来斤呢，就咱们四个人，绝对够吃。” 小丫头顺势把烧饼塞进了袋子里。 她知道徐拙不善于跟大人打交道，赶紧从包里掏出那瓶还没启封的限量版香奈儿五号香水递给了戴云霞。 “舅妈，来之前特意给你买的，这个香型正好适合你的气质。” 戴云霞没想到小丫头居然给她带了礼物，而且还是这种高档的香水儿，有些受宠若惊的说道：“你妈都没给我说，弄得我一点准备都没有……” 她的意思是没有给小丫头准备礼物。 收了外甥女的礼物而不回礼，多少有些失礼。 小丫头嘻嘻一笑：“你给我做好吃的就行了，我肚肚都快饿扁了呢……” 戴云霞一听，赶紧催站在后备箱那检查海鲜的庞世杰：“老庞，好了没？都是活的海鲜，有啥可看的？赶紧回去，咱家可可都饿了……” 庞世杰赶紧关上后备箱，小跑着上了车。 他一边发动车子一边说道：“我让你拿的东星斑你拿错了，我让你拿的是那条十几斤的，你居然只拿了一条不到十斤重的……这让孩子们怎么吃？” 徐拙：…… 于可可：…… 我常常因为自己不够土豪，而显得跟杭州人格格不入。 徐老板特别后悔吃那两个烧饼。 这会儿催吐的话，还来得及吗？ 第641章 裱花技能【求月票】 庞世杰的家在钱塘江边上的一个小区。 是一套面积二百来平米的顶层复式，能够俯瞰整个钱塘江。 “孩子上大学走了之后，你外公外婆就回东阳乡下住了，所以现在家里就我们两个人，有些冷清。” 戴云霞一边给两人拿拖鞋，一边说着家里的情况。 老人不在，孩子不在，家里就变得没了人气儿。 庞世杰当着戴云霞的面，没有在扬州时候话多。 他提着两兜子海鲜进入厨房后，就开始忙着做菜的事儿。 徐拙闲着没事，也凑了进去。 首先看到的就是那条通身六角形斑点的石斑鱼。 这条鱼现在还活着，瞪着眼睛，看得徐拙心里有些发毛。 真不愧是海洋中的街霸，都这个时候了还面露凶相。 不过看时间长了，却觉得这条鱼有些特别。 略微发黄的身体，配上外表那些红褐色的六角形斑点，远看的话，像是……像是性感的豹纹内衣…… 不光徐拙觉得像，跟着他进来的小丫头，一眼就发现了这条鱼那怪异的外表。 “这条鱼居然还穿豹纹，好时髦啊。” 小丫头拿着手机凑过来，不由分说拍了好几张照片。 然后发到群里，艾特了一下周雯：“周学姐，跟你的内衣一样的花纹耶……” 徐拙愣了一下，周雯私底下也这么狂野吗？ 当主播的怎么都这样？ 孟立威以前是个多单纯一个孩子，被老婆戴了绿帽子都不知道，结果当了主播之后，私底下跟郑佳玩那么嗨。 把徐拙羡慕……心痛得不行。 “这是金钱斑，适合清蒸。不过这条鱼有点大，清蒸有点吃不完，等会儿我收拾一下，咱们清蒸一些，红烧一些，再把鱼头和鱼尾跟豆腐一块儿炖个汤，你们说行么？” 小丫头只负责吃，听了这话一个劲儿的点头答应了下来。 徐拙也没什么意见。 石斑鱼这种食材，不管怎么做味道都不会太差。 要不是因为没处理过石斑鱼怕闹出笑话，刚刚他就准备下手了。 除了石斑鱼之外，还有北极虾、扇贝、面包蟹、大海螺等各种海产品。 庞世杰作为一个厨师，加上常年做这些海鲜，收拾起来又快又麻利。 “舅舅，这些海鲜都是从哪买的？” “从店里拿的，原本想在店里吃的，但是店里吃饭没有家的感觉，而且服务员进进出出的，没有家里吃着自在。” 怪不得当时在扬州的时候，庞世杰不打算去第一楼吃饭呢。 原来是不习惯在店里吃。 想想也觉得挺正常。 他十几岁就在饭店当学徒，一年中没几天在家吃饭的日子，所以他才对在家吃饭这么执着。 说起这个，徐拙才想起来，还没去庞世杰的店里见识过呢。 等会儿吃过饭，趁着出去买拐杖的时机去他的店里看看。 毕竟是浙菜泰斗女婿的饭店，应该不会很差劲。 而且店里居然有这么多生猛海鲜，规模应该不小，说不定比第一楼和徐家酒楼都大呢。 下午五点，庞家的晚饭开始了。 满满一大桌海鲜，把徐拙和小丫头都馋得不行。 没等庞世杰把酒倒上，徐拙就动筷子开吃了。 或许是因为庞丽华交代过，也或许是徐拙第一次来家里，让庞世杰和戴云霞有些放不公开。 两人今天居然没有吃那些臭味儿美食，甚至连臭豆腐之类的也没端出来。 这让小丫头很稀奇。 吃饱喝足之后，徐拙打算出去给戴震霆买根拐杖，当然了，他肯定不会说是为了准备礼物，而是说带小丫头去钱塘江边上转转。 正好戴云霞也要去订后天要用的蛋糕，庞世杰要去店里坐镇，几人索性就一块儿出发了。 因为庞世喝了酒，所以这次大家坐在了戴云霞开着的宝马三系。 到了一家名为杭州味道的酒楼门口，庞世杰推门下车。 “小拙，这就是我的酒楼，等会儿你和可可转累的话，可以来这里坐坐。” 徐拙答应了下来。 戴云霞开着车继续走，来到市里最大的一家蛋糕房。 原本徐拙打算在这里跟戴云霞分开的话，让戴云霞进去买蛋糕，他和小丫头趁机在附近看看哪里有卖高档拐杖的。 结果小丫头这个甜食控一看到蛋糕房就走不动道了。 不由分说就拉着徐拙一块儿进去，准备帮戴云霞参谋参谋。 蛋糕房很大，而且款式也很多，顾客甚至还能在全透明的工作间外面观看做蛋糕的没一个步骤，让顾客百分百放心。 徐拙对蛋糕的花形以及样式都不太了解，这会儿闲着没事，站在工作间外面，看里面的裱花师在给蛋糕裱花。 裱花是西餐的手艺，几乎所有的西餐师傅和糕点师都多少会一些。 因为西餐更注重摆盘礼仪之类的。 徐拙原本对这玩意儿没多大兴趣。 但是看了一会儿之后，才发现这里面有不少门道。 不仅要根据不同的花形更换裱花嘴，而且还要根据蛋糕的大小和颜色，合理搭配裱花造型。 看起来很有意思的样子。 徐拙不知不觉就入了迷。 …… “叮！宿主全心全意学习裱花造型，触发潜心好学技能，获得糕点师专项初级技能裱花，恭喜宿主。” 突如其来的系统提示音，让徐拙从沉迷中惊醒。 他怎么都没想到，自己就是闲着没事盯着看裱花而已，居然还把裱花的技能给学会了。 这狗系统真有意思，刚刚庞世杰做海鲜时候不触发潜心好学，这会儿只是看个热闹而已，居然把这裱花给学会了。 这是打算让自己转行开蛋糕店吗？ 这应该是自己得到的最鸡肋的技能了吧？ 中餐中，完全用不上裱花的。 这玩意儿只适合泥状食材或者糊状食材才行。 自己学的这些菜品中，有这两种食材……等等！ 好像…… 还真有这种食材呢。 徐拙一下子就想到了炒红薯泥这道颜值一般但是味道超棒的美食。 难道狗系统让自己得到裱花的技能，就是为了提升红薯泥的颜值吗？ 要是这样的话，这个技能，可是有大用啊！ 第642章 拐杖的用处【求月票】 可是，用裱花的方式提升红薯泥的颜值，这只是徐拙的单方面的设想。 成与不成，还得回去多多试验。 另外还得看看，能否加上其他食材，丰富一下配色。 不然只是单调的黄褐色，这多少有些…… 倒胃口。 这时候，正好戴云霞和小丫头已经把蛋糕定好。 明天宾客不少，所以直接定了个三层大蛋糕，最上面一层是个红艳艳的大寿桃，比较喜庆。 从蛋糕房出来后，戴云霞要去练瑜伽，徐拙则是拉着于可可去附近的商场转了起来。 通过手机搜索，他还真找到了一家卖高档拐杖的店面。 品种有黄花梨、紫檀木、红木、红酸枝、黑酸枝、黑檀木等。 价钱也是从几千到几万都有。 “上次见戴爷爷走路没问题啊，也没见他拄拐杖，怎么有收集拐杖的癖好？” 小丫头不是很理解身体不错的老年人，喜欢拐杖是个什么心态。 徐拙一边挑选一边说道：“谁规定拐杖必须用来拄了？” 小丫头愣了一下：“不用来拄还能用来做什么？” 徐拙笑笑：“还能用来打孩子啊！你说，明天要是我表现惊人，戴爷爷会不会直接气血上升拿着拐杖打他那几个不争气的孙子？” 小丫头想了想，点点头说道：“还真有可能耶，那你就别挑太结实的拐杖啊，省得把人打坏了。” 徐拙嗯了一声，冲店员说道：“你们店里的拐杖，木质最硬的是哪一款？” 店员很快就拿出好几款，一个是小叶紫檀的根瘤木拐杖，拐杖有些弯曲，上面还有几个关节瘤，一看就是打人很疼的那种。 另一款是个名叫蛇纹木的小众木材，密度跟铁差不多。 拿在手里，像是拿了一截钢管，让人不自觉就会代入到古惑仔的角色中。 除此之外，还有什么紫光檀、黑檀木等名贵硬木。 “哎呀，有些难以抉择啊。” 徐拙试了试几根拐杖，硬度都很高，挥起来呼呼带风。 不过考虑到戴震霆年龄那么大，用太重的拐杖容易闪着腰，所以徐拙挑选半天，最后买下了那根小叶紫檀的根瘤木拐杖。 价钱不便宜，一根好几万块钱。 不过打人的话几位趁手。 戴震霆肯定会很喜欢的。 “我看你是想搞事情，当年徐爷爷揍了人家，说不定一进门，戴爷爷的子孙就把你揍一顿呢。” 小丫头见徐拙这么鸡贼的挑选拐杖，忍不住说起了风凉话。 不过徐拙倒是不在意，让店员把那根拐杖打包，保修单什么的都弄好，然后刷卡，拿着打包好的拐杖和小丫头一块儿走了。 原本两人想去看一场电影的，但是现在手中多了个长长的木盒，而且还挺沉的，再去看电影就不合适了。 两人打了个出租车，去了杭州味道酒楼。 参观一下庞世杰的地盘，然后让小丫头开始录制视频。 徐拙的生日礼物是拐杖，而小丫头的生日礼物，就是做个大家恭祝戴震霆健康长寿的祝福视频。 初步计划是让戴震霆的徒弟们一人说一句祝福的话。 但是戴震霆的徒弟们山南海北的哪都有，有的甚至已经不联系了，另外就是，戴震霆的徒弟实在是太多了。 就算一人说一句祝福的话，戴震霆也至少得看两个小时。 所以见到庞世杰之后，这个计划修改了一下。 庞世杰把他还在联系的师兄弟们组织一下，大家一人来一句祝福的话。 根据地区和店面的不同，可以把大家分成不同的组。 比如杭州味道店里，连庞世杰算上一共有五个师兄弟，他们五个可以站在一起，说个寿比南山之类的话。 然后是其他店和外地的一些师兄弟。 也不用小丫头去录，他们找个人拍个小视频发过来就行，这种视频，越毛糙越不专业，就越显得走心。 相反，越是弄得跟电影一样有剧本有节奏，却会给人一种很假的感觉。 讨论过后，庞世杰就拿着手机，开始联系他的师兄弟们。 这事儿很快就得到了大家的相应。 不到一小时，已经发来了好几条视频。 这些视频确实很粗糙，有横屏的，有竖屏的，还有各种手抖以及杂音的。 不过大家脸上的祝福，和脸上的笑容，却是真诚的。 相信戴震霆看到这个视频，会非常高兴。 到了第二天晚上，几乎所有的视频都已经发送过来。 小丫头用笔记本电脑剪辑。配上字幕之后，又找了个戴震霆意气风发的照片作为片头，把这个视频长传到了b站。 第一个发现的是郑光耀，视频上传不到两分钟他就转发到了朋友圈，配文也很酸：“祝福老戴，这视频把我看哭了。” 对于他的反应，徐拙一点都不觉得意外。 郑光耀那个生日到现在还历历在目。 不仅儿子不捧场，连徒弟也有些嫌弃。 相反，戴震霆的徒弟们，虽然好多都只是普通的厨师，但是祝福师父生日快乐的话，却说得很真诚。 虽然在江湖地位上，郑光耀比戴震霆高一些。 但是在人情方面，他郑光耀只是个弟弟。 接着，于培庸、赵金马、冯卫国以及老爷子都转发了。 于培庸他们三个都是祝福戴震霆生日快乐的，只有老爷子扭扭捏捏的来了一句：“我孙媳妇儿做的视频真不错，等我生日了也要弄这么一段。” 这视频一出，让所有老年人都很欣慰。 戴云霞看了之后，二话不说就开车去了位于绿城江南里别墅区的戴震霆家。 “爸，你别看电视了，赶紧看看手机，大家都在转发可可给你做的祝福视频呢，视频做的非常感人，你赶紧看看啊。” 戴震霆放下手中的遥控器，戴上老花镜。 他想要的视频是跟郑光耀于培庸徐济民那样的做菜视频，那个小丫头怎么给自己做了个祝福视频？ 过个生日而已，这有啥祝福的？ 不过当他看到昔日那些徒弟们，说出祝师父健康长寿的祝福语的时候，戴震霆的泪水就不由自主的从眼角滑落下来…… 看完后，戴云霞凑了过来。 “爸，要不，把他们都请过来给您拜寿吧？” “不用，大家都挺忙的，有这句话就足够了……” 第643章 怀里的男神，好香！【求月票】 戴震霆和郑光耀的区别就是这样。 郑光耀喜欢热闹，喜欢被人拥簇追捧的感觉。 而戴震霆虽然也喜欢这样，但是考虑却更多。 那么多人过来，吃住方面怎么安排？ 还有他们的工作，得耽误好几天，这不是白白损失了嘛。 为了自己过生日，这么舟车劳顿大张旗鼓的，真不应该。 所以尽管他也想热闹一下，但是一想到这些，就熄了那份心。 老爷子曾经说他想得多，也是这个原因。 想热闹就让他们都过来，至于行程安排，吃住问题，让其他人去操心，你就安心当你的老寿星就行了呗。 那不行，这会让戴震霆心里不安的。 就比如明天的生日宴会，虽然来的人不是很多，但是整个生日宴上吃什么菜，喝什么酒，需要几道汤，硬菜是什么，全都是他安排的。 完全没有当老寿星的觉悟。 心思重的人，大概都是这样吧。 到了夜里十点的时候，视频的播放量已经突破二十万。 弹幕将视频内容完全遮住。 其实小丫头虽然粉丝已经突破了百万，但是这种不是做菜到时候，大家一般不会认真去看，因为这些说祝福话的人，他们一个都不认识。 被祝福的那个老头，更是闻所未闻。 播放了之所以那么高，完全是因为被厨师圈子的人给哄起来的。 这些当厨师的，哪个不希望等年老之后过生日，也能得到这么多徒弟的祝福？ 特别是那些名厨们，更是如此。 甚至赵金马冯卫国都在考虑，等自己生日的时候，也让小丫头这么拍个视频。 哪怕没有徒弟们的祝福呢，光看生日快乐的弹幕也足够了。 他们都很激动，而作为视频制作者的小丫头，这会儿却抱着枕头有些纠结。 因为…… 她要跟徐拙睡一间屋了…… 今天下午，戴云霞的一个名叫邹玉淑的表姐来给戴震霆祝寿，因为别墅那边已经住满，所以就住到了这边。 戴云霞安排房间的时候，还以为徐拙和小丫头是因为不好意思，才故意睡两间屋的。 所以她很“开明”的把两人安排在了一间屋子。 而原本小丫头睡的那间房，则是给邹玉淑住了。 现在小丫头穿着一身最新款的小黄鸭绒睡衣，抱着枕头，不知道该怎么面对徐拙。 她虽然心里有些期待，但更多的却是紧张。 特别是想起郑佳故意给她说的那种疼痛，就更紧张了。 嗯，这么久来，她跟徐拙最亲密的举动，也无非是亲一口，抱一下。 今晚要是睡一个被窝，心里总觉得有些不安。 “去刷牙洗脸吧，我正好把睡衣换上。” 徐拙倒是没那么多心思，见小丫头站着不动，就让她先去洗漱，趁着这个功夫，他也正好把今天小丫头帮他买的睡衣换上。 今天两人去逛商场，小丫头不由分说就买了两套小黄鸭的情侣睡衣。 现在她已经换上了，徐拙却一直有些抗拒。 因为他总觉得这种卡哇伊的睡衣，跟自己的风格有些不符。 不过今晚两人要睡在一张床上，不穿睡衣可不行。 所以尽管有些抗拒，但是徐拙还是换上了那套睡衣。 来到卫生间，两人一块儿刷了牙，洗漱完毕后一前一后的来到房间。 “要不，我出去睡沙发上？” 徐拙见小丫头神情紧张，主动开口。 “不用，一块儿睡吧。” 徐拙掀开被子躺进去，靠着床头开始玩手机。 于可可童鞋为了掩饰自己的紧张情绪，从包里掏出了一盒……面膜。 为了不让徐拙看到她的表情，所以这丫头撕开一张面膜敷在了脸上。 徐拙不是很懂这是什么操作。 现在流行抹完护肤品再敷面膜吗？ 不过既然她敷面膜，那这会儿也没法休息了，徐拙闲着没事，开始玩手机。 小丫头敷上面膜之后因为没地方坐，也钻进了被窝中。 两人都默不作声的刷着手机，气氛有点沉闷。 都是第一次这么跟异性相处，所以心里都多少有些不自在。 特别是小丫头，天天在郑佳和孙盼盼面前吹嘘着要把男神吃干抹净。 但是现在这种时候，却像个把脑袋扎进沙子里的鸵鸟一样，完全不知道该怎么面对徐拙了。 两人各自刷着手机，很快就看到了李浩发的动态。 “闲着没事看老孟直播吃肥肠，然后想起了下午在门诊看到的脱肛和痔疮病例，胃里突然一阵抽搐，吐了下铺一头黄焖鸡米饭……以后再看老孟直播我是狗！” 看完之后，两人都止不住的笑出了声。 空气中的那种尴尬气氛也随即消失不见。 小丫头往徐拙这边蹭了蹭，枕着徐拙的胳膊，开始在群里疯狂艾特李浩，问他现在什么情况。 李浩回了个疲惫的表情：“我没事，吐完后一身轻松，就是我下铺，我吐完之后他也挂跟着吐了，现在我们寝室几个人在我的带领下去洗桑拿，打算今晚就住澡堂子了。” 徐拙突然有些心疼他的下铺。 不知道会不会给他造成什么心理障碍。 因为就李浩那饭量，真吐起来的话，绝对是排山倒海级别的。 孟立威这会儿已经直播完毕，看到群里的动静，忍不住冒泡了：“李浩，明天周末，咱俩一块儿做直播吧。” 他刚冒泡，李浩就连着发了好几个愤怒的表情包。 “老孟，你要有点良心，就记得来大浪淘沙把我们的账结一下，我兄弟从淋浴房拉都拉不出来，洗五六遍了还觉得身上有味儿。” 徐拙看孟立威和李浩斗嘴的时候，小丫头却正在跟郑佳和孙盼盼在她们的小群里聊着私密话题。 “你俩真的住一个屋里了？” “对啊，现在就在一个被窝里呢［得意］［得意］［得意］” “我不信，除非你拍给我们看。” “对，这丫头就会吹牛，她和徐老板绝逼不在一个屋里。” 看到孙盼盼这话，小丫头就气不打一处来。 她取下脸上的面膜，解开很有心机的解开衣领的扣子，故意把身上的睡衣弄得皱巴巴的。 然后往徐拙怀里靠了靠，举着手机拍了张照片，顺手发在了几人的小群里。 “怀里的男神，好香哟！” 第644章 以后再也不吹牛了【求月票】 两人穿着情侣睡衣，这么亲密的依偎在一起，加上小丫头颇有心机的举动，一下子吸引了大家的注意。 郑佳和孙盼盼也没想到，两人居然真的住一块儿了。 元旦时候，徐拙去扬州，这丫头就吹嘘跟徐拙睡一个屋，不过被郑佳无情拆穿。 去羊城时候，这丫头又吹嘘跟徐拙睡了，却在跟孙盼盼视频的时候，说漏了嘴。 元宵节那天，她又吹嘘这事儿，却因为徐拙半夜发吃泡面的动态，让小丫头的谎话暴露。 所以到了现在，大家都不信于可可的话了。 “哇，你俩真住一起啦？” “对啊，昨晚就住一起了，只是我没说而已。” 郑佳贼兮兮的问她：“疼不疼？” 小丫头哪知道是什么感觉，不过想了想之前看的那些网络小说中的描写。 她很认真的说道：“有一点吧，不过还好啦。” 郑佳又问道：“舒服吗？” 小丫头一副老司机的口气：“不错，就是好累，你们看我脸上淌的汗……” 接着，她各种吹嘘整个过程。 什么徐拙啥都不懂，都需要她主动引导配合。 什么徐拙时间短，还得她好心安慰。 反正在她的吹嘘中，徐拙就像个娇滴滴的小媳妇儿一样。 而于可可本人，则是一副叼着事后烟，一副风轻云淡的模样。 虽然郑佳和孙盼盼有些不相信，但是她说得挺详细，让人不由得就信了。 不过，等小丫头美滋滋的吹嘘完毕，才发现徐拙不知道什么时候凑了过来，把几人的聊天记录过程看了个清楚。 “你说我只能坚持十分钟？” 徐拙揉着小丫头的脑袋，对她吹嘘的内容有些不满。 小丫头这会儿脸红红的，不知道该怎么解释。 不过也不用解释了。 因为徐拙已经决定，跟小丫头真实测试一下。 看看到底能坚持多久。 …… 早上醒来，徐拙起床洗漱完毕后，小丫头才悠悠转醒。 她像个小可怜一样缩在被窝里，心里暗暗决定。 以后，我于可可再也不吹牛了，呜呜呜…… 吃早饭的时候，邹玉淑看桌上的稀饭和酱菜，好奇的问道：“苋菜梗呢？臭豆腐呢？臭冬瓜呢？没这些可怎么吃饭啊？” 徐拙发现这个女人还真是有意思，住在别人家还要求这要求那的。 怪不得当年老爷子把家里那些乱七八糟的亲戚都断掉了呢。 有的人真是拎不清，去别人家做客要注意什么。 在亲戚家颐指气使，特别是带孩子的，在亲戚家各种翻找，犹如鬼子进村一样。 主家稍微制止一下，就各种翻脸不高兴。 但是在外人面前，又怂得不行，吵架不敢吵，骂架不敢骂，被人欺负了也只会忍气吞声。 大概，这就是所谓的窝里横吧。 “我外甥女闻不得臭味，你克服一下吧。” 戴云霞刚刚得到一瓶限量版的香水儿，自然要向着小丫头了。 这让邹玉淑稍稍有些不满，不过也没再说什么。 几人闷闷的吃完饭，准备去戴震霆家。 大家都拿出了各自准备的生日礼物。 小丫头的继礼物就是昨天准备的视频，戴震霆已经收到了。 庞世杰两口子准备的是从京城某个书法家手里求来的一副墨宝，估计不便宜。 不过现在字画装在黑色的收藏筒中，像是从商场买了一筒羽毛球。 而徐拙买的那根拐杖，装在细长的盒子里面，也不太显眼。 邹玉淑带的礼物倒是不少。有什么桃酥、小米、绿豆以及其他土特产，弄了好几箱。 东西挺多，但是都不怎么值钱。 不过送礼物嘛，贵贱无所谓，主要是一个心意。 而且大家经济条件不一样，得量力而行，不能攀比。 也没啥攀比的。 准备下楼的时候，邹玉淑看了一眼几人准备的礼物，眼神中带着鄙夷。 “云霞，这是给你爸过生日呢，你居然就拿这么点东西，有点不像话吧？” 徐拙撇撇嘴，轻轻叹了口气。 人家老爸过生日，送什么礼物还用你个外人多嘴么？ 戴云霞拿着那幅字说道：“这副字三十多万呢，可不便宜。” 这价钱一说出口，邹玉淑就不吭声了。 到了楼下停车场，因为人多，所以今天开两台车过去。 庞世杰搬着两箱邹玉淑准备的土特产，放在了牧马人的后备箱里。 徐拙走过来，顺手把手中的拐杖放在了上面。 结果邹玉淑不满了，生怕她带的礼物被压坏了，过来把两个箱子搬到戴云霞的宝马车上。 …… 徐拙也没在意，拉开车门坐在小丫头身边，庞世杰上车后，开车缓缓出了地下停车场。 “小拙，别介意哈，邹玉淑不坏，就是还停留在老观念中。老觉得城里人吃的用的都不行。其实说实话，只要钱到位，多高端的食材都能买到。” 是啊，戴震霆家有连锁饭店，庞世杰家也开着饭店，市面上没有的食材都能买到，更别说小米绿豆之类的土产了。 来到绿城江南里别墅区，徐拙心里微微一叹。 又到了参观有钱人标配的时刻了。 绿城江南里是杭州有名的高档别墅区，均价四万以上，单栋别墅的价格，都在千万以上。 羡慕啊！ 啥时候徐家也能买套别墅装装逼呢？ 因为来的早，所以宾客还不是很多。 除了戴震霆的几个孩子之外，别的亲朋还没来。 庞世杰打开了那个字画收藏筒，拿出了装裱好的字画。 寿比南山四个苍劲有力的大字，看得戴震霆很是满意。 其他人也是连声夸这字好看。 徐拙也觉得不错，毕竟三十五万呢，哪怕换成钱堆在那，也美滴很。 欣赏完名人书法之后，徐拙把自己买的拐杖拿了出来。 戴震霆呵呵一笑：“这是你于爷爷给你说的？” 徐拙点点头：“对啊，于爷爷说你喜欢收藏拐杖，就给你买了一根，这拐杖很结实，硬度也很高，不用担心会折断……” 徐老板正说着的时候，才发现周围的人脸色都变了。 特别是戴震霆的几个儿子，脸上带着莫名的苦笑。 看来，有故事啊…… 第645章 承包外卖？【求月票】 戴震霆仔细摩挲一下这根小叶紫檀根瘤木拐杖，满意的点了点头：“小拙有心了哈，今天戴爷爷想让你当着大家的面表演烹饪技法，可以么？” 徐拙肯定不会拒绝。 毕竟来的时候，就打算在这边装一波了。 “我都听戴爷爷的安排。” 戴震霆欣慰的点点头，要是戴家的几个孙子也这么听话该多好。 可惜…… 拐杖都打断多少根了，依然没什么用。 他已经预想到，等自己百年之后，戴家的这些产业，怕是会被败得一干二净。 一想到这些，他心里就一片灰暗。 谢谢后辈啥时候才能让自己不操心呢？ 看看人家徐济民和于培庸，再看看自己。 戴震霆的心里，就更加灰暗了。 徐拙跟戴震霆聊了几句之后，就去偏厅，窝在沙发上，跟庞世杰一块儿嗑瓜子去了。 “舅舅，刚刚我拿出拐杖的时候，大家的表情怎么变得那么奇怪啊？” 戴家客厅里摆着的是椒盐味的南瓜籽，味道很好，吃着特别让人上瘾。 徐拙给小丫头也抓了一把，几人坐在角落中，闲着没事聊起了拐杖的事儿。 庞世杰笑了笑：“大概十几年前吧，你戴爷爷老痛风，经常拄着拐杖，家里几个孩子刚接手生意，一出错他就用拐杖打。” 那段时间，庞世杰每天过得都很纠结。 因为家里买拐杖的事儿由他负责。 买结实的，大舅哥小舅子的身体承受不住，他于心不忍。 买不结实的，又担心戴震霆使用时候出什么意外。 而且那会儿戴震霆的虽然痛风，但是身体却不错，力气很大。 一根普通的拐杖，不出二十下就能打断。 所以，庞世杰隔几天就要去买拐杖，传出来之后，好多人都拿这事儿跟戴震霆开玩笑。 所以前天庞世杰见到徐拙买了根拐杖，就知道这是于培庸给出的主意。 不过现在戴震霆身体越来越差，确实需要一根拐杖了。 九点过后，宾客逐渐出现。 虽然戴震霆不喜欢大操大办，但是他在杭州经营几十年，来的宾客还是非常多的。 这些人有戴震霆的得意弟子，有各种亲戚，还有戴震霆生意上的合作伙伴。 大家熙熙攘攘挤在一起，很是热闹。 这个时候，邹玉淑就有些不合群了。 她坐在角落中，几次想跟大家搭话，却都插不进去。 因为大家聊的话题，她都不是很懂。 而大家拿的礼物，动辄都是上万，她带的那些东西真有点拿不出手了。 比如之前他一直看不上徐拙拿的那根棍子，居然五六万块钱。 有钱人的世界，真是不一样。 在她坐在角落中沉默不语的时候，小丫头凑了过来。 “阿姨，来尝尝他们家的瓜子，味道可真好。” 小丫头的到来，让邹玉淑心里暖暖的。 小丫头对邹玉淑没什么意见，反而挺感激的。 要不是她住在庞世杰家，自己想要拿下男神，还不知道得等到什么时候呢。 所以，见邹玉淑有些受冷落，小丫头就主动拉着徐拙凑过来聊天。 今天来的那些人好多都是为了装逼的。 男的在聊着车子房子，以及生意啥的。 女的聊着黄金珠宝、皮鞋箱包，反正都想成为众人眼中的焦点。 希望从别人眼神中看到羡慕的目光。 小丫头虽然也喜欢装逼，但是她更多的是炫耀自己的男朋友。 对于这种张口闭口多少钱的行为，觉得有些low。 徐拙也不太习惯这种场合。 他认识的人不多，而且自问也没什么拿的出手的成绩，还是乖乖坐在角落中嗑瓜子比较好。 就这样，三人坐在角落的沙发上，嗑了差不多有两斤瓜子。 直到庞世杰过来叫他，徐拙才放下了手中的瓜子。 “我老丈人想让你做菜呢，你准备做什么？” 徐拙本想说做蒸三臭，但是想想真要做的话，这别墅怕是两天都进不来人。 还是等私底下再给戴震霆做蒸三臭吧。 他想了想，冲庞世杰说道：“我做干炸响铃吧，这道菜简单，正好让戴爷爷也尝尝我做浙菜的手艺。” “干炸响铃？你啥时候学会这道菜了？” 庞世杰对徐拙的厨艺认知，还停留在元旦在扬州的阶段。 完全没想到，徐拙这孩子已经悄无声息的把手伸到浙菜这边了。 怪不得于培庸不想让自己教他呢，这天赋，还真是可怕。 “前几天看视频瞎琢磨的，戴爷爷是浙菜泰斗，给他祝寿肯定要做浙菜，这样才符合戴爷爷的身份。” 庞世杰一听，就去厨房，帮徐拙准备食材去了。 虽然他对徐拙能否做好干炸响铃抱有怀疑，但是想想上次跟徐拙打赌造成的后果，庞世杰明智的没多说什么。 他可不想再当徐拙装逼的背景板了。 做菜的地方在别墅院子里，戴震霆的徒弟们已经弄好了灶台。 各种厨具也准备妥当。 厨师聚会嘛，不做菜露一手那还有什么意思？ 而且做菜的人也有好几拨。 老中青三代人都有展示的机会。 老年人肯定就是戴震霆本人了，他做菜的目的，是让大家亲眼见识一下，浙菜泰斗的高度。 而中年厨师，代表着浙菜的中坚力量，现在展示一下，好让戴震霆进行检阅。 至于年轻一辈，则是象征着浙菜的传承，让戴震霆知道，他的厨艺后继有人。 徐拙弄清楚之后，表情有些奇怪。 你们浙菜厨师凑在一块儿其乐融融的相亲相爱，把我安排进来是什么意思？ 假如浙菜的未来栋梁们还干不过我这个外人，怕是所有人脸上都无光吧？ 真不明白戴震霆这么安排是什么意思。 教训后辈的方式很多，非得用外人打脸的方式么？ 徐拙去院子里的时候，小丫头也跟了过去。 “闺女啊，你男朋友这么有钱，居然是个厨师？” 邹玉淑很好奇，以为徐拙是某个老总的儿子，没想到就是个掌勺的厨师。 “现在能耐住性子做菜的年轻人可不多，我们家那小子，宁愿去送外卖都不愿学厨师，现在又想把杭州味道的外卖承包下来，没一点正形……” “承包外卖？这怎么承包啊？邹阿姨您给我说说呗……” ———————————— 推一本好书：《一切从篮球开始》，感兴趣的朋友可以搜一下看看。 第646章 几十万而已【求月票】 庞世杰的杭州味道，以前在外卖平台上生意挺不错的。 但是后来外卖平台开始割韭菜，一下子把抽成提升到百分之二十二以上，另外还要商家支付保证金、配送金、满减活动金以及外卖红包等等。 算下来要被平台抽走百分之三十五以上，根本没任何利润可言。所以庞世杰就把杭州味道的外卖给停了。 他店里的生意很不错，没必要帮外卖平台打工。 但是停了外卖之后，一些喜欢吃杭州味道外卖的顾客就有些不满了。 一直在呼吁杭州味道把外卖生意开起来。 邹玉淑的儿子作为外卖员，对这事儿有些上心，他几次找到庞世杰，想要把杭州味道的外卖承包下来，自己找几个人配送。 但是庞世都没同意。 邹玉淑这次之所以住在庞世杰家里，也是想再跟庞世杰说说，不过效果却不是太好。 因为自从取消外卖业务之后，庞世杰的店里的客流量多了不少，翻台率也很高，这种情况下，他就算想做外卖，后厨也没这份精力了。 “邹阿姨，您儿子为什么这么执着于外卖呢？” 小丫头很是不解，有这么好的关系，不管是去戴家的酒楼，还是在庞世杰的杭州味道，都能谋得一份不错的差事。 要是再会来事一点儿，混个采购之类油水重的差事当当，能捞不少钱。 比当个整天风吹日晒的外卖员滋润多了。 邹玉淑叹了口气，说出了事情的缘由。 她儿子鲁晓兵大学毕业那年，外卖刚刚兴起，正铺天盖地砸钱做推广呢。 鲁晓兵觉得这是个新的商机，放弃了家里安排好的工作，自己买了台电动车，一头扎进了送外卖的大军中。 把他爸气得不轻，觉得很没出息。 上了几年大学，哪怕不考公务员呢，至少也得找个像样的工作吧？ 送外卖算什么工作？ 风吹日晒的不说，还得看人家的脸色。 爷俩儿的关系出现了缝隙。 基本上每次见面都会吵架。 或许是逆反心理吧，家里越是反对，鲁晓兵就越来劲，谁劝都不听，就要送外卖，而且还要做出一番成绩给他爸看看。 “从外卖兴起到现在，也好几年时间了吧？按理说第一批送外卖的人，现在至少也能混个区域代理什么的，您儿子怎么……” 小丫头因为接手四方面馆的外卖，所以对这一行挺了解的。 好几年时间，哪怕从最低的外卖员做起，这会儿也能当个区域经理了。 鲁晓兵怎么还在送外卖？ 难道他真是个一根筋？ “前年他被提拔成万象城配送站的站长，不过不到一个月时间，他爸查出了肝癌，晓兵就辞职照顾他爸，一直把他爸送走……” 送走亲人后，鲁晓兵想要再回到岗位上的时候，却发现现在的外卖已经改成了承包制，只要有钱，谁都能承包一个配送站。 他以前的那些工作经历变得一文不值。 想要进这一行，就得重头再来。 要是还跟以前那样的势头，他倒是不介意从送外卖做起。 但是鲁晓兵研究了一下外卖平台的条文，发现平台对外卖员越来越严苛了，罚款扣款的项目很多，但是却没几条激励奖励。 走访了几个外卖员，大家都在抱怨收入下降的问题。 另外，平台抽成提高以后，越来越多的商家选择逃离外卖平台。 所以鲁晓兵就想承包几个店面的外卖业务，自己经营，把平台抽成的环节给去掉。 然而谈了不少店，人家要么跟庞世杰一样没兴趣，要么想把鲁晓兵招到自己店里，当个专职的送餐员。 根本就没懂鲁晓兵的意图。 小丫头倒是懂了，想到四方面馆搬到省城之后，外卖业务还没一点头绪，所以就想跟那个鲁晓兵接触一下。 “邹阿姨，您儿子现在在杭州市区吗？我们能不能见见他？说不定我们有合作的机会呢。” 杭州这边外卖竞争激烈，也有不少第三方的外卖公司存在，鲁晓兵想要在这边从零开始发展外卖，有些吃力。 所以，小丫头想劝他去中原省城。 到时候把赵记私房菜、徐家酒楼以及新开的四方酒楼的外卖业务都抓到手里，前期的开销应该能顾上。 而且有这几家店打底，再跟别的店谈业务也顺利一些。 再加上陈桂芳这些长辈的帮衬，不说生意能有多红火，至少比骑着电动车送外卖要强一些。 邹玉淑有些诧异的看着小丫头：“合作？怎么合作？给他投资还是承包外卖业务？” 小丫头算了一下自己卡里的零花钱，笑着说道：“两样都有，就是得去中原省城那边发展，就看他愿不愿意了。” “姑娘，投资这种生意都是就几十万起步的，你……不跟家人商量一下？” 她其实想问小丫头拿得出这么多钱吗？ 但是想想这对恋人，出手就是好几万的拐杖，便把话改了一下。 小丫头笑笑：“几十万而已，有啥好商量的，邹阿姨，您先跟他说一下，行的话下午我们见一面聊聊……先这样啊，我得去拍我男朋友做菜了。” 说完，她拿着那套拍摄设备，就兴冲冲的跑进了院子里。 外面一大群厨师这会儿聚在一起，说完了戴震霆对浙菜的推广和贡献，接下来就是做菜环节了。 首先就是年轻厨师向戴震霆展示厨师。 徐拙也位列其中。 因为时间关系，所以大家都没有选择动辄要制作好几小时的菜品。 开始动手做的时候，徐拙看了看其他人的选择，六个人中，居然有三个人都选择做干炸响铃。 这么抢手的吗？ 那就再多加一个呗，看看大家到底谁做的干炸响铃味道好。 七个人，四道干炸响铃。 一下子把大家的注意力给吸引住了。 戴震霆有些惊讶，他原本希望徐拙做油爆双脆的，让这些年轻人都看看徐拙的刀工勺工有多厉害。 省得他们天天老觉得自己厉害。 结果徐拙这孩子居然选了干炸响铃这道浙江菜。 这……能比得上那几个已经做了几年的年轻厨师吗？ 第647章 干炸响铃【求月票】 干炸响铃是杭州地区的传统名菜。 这道菜以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。 之所以叫这个名字，是因为这道菜腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，因为得名干炸响铃。 1956年，干炸响铃被评选为浙江省36道名菜之一。 现在，徐拙面前已经摆好了做干炸响铃要用到的配料：泗乡豆腐皮、上好里脊肉以及各种会用到的调味料。 这种豆腐皮在北方，其实被称为油豆皮，就是那种薄薄的，油亮亮的豆制品，跟千张有着明显的区别。 相反，千张在北方才被称为豆腐皮。 这是两种比较容易把名字混淆的食材。 不过虽然名字容易混淆，但是做法却完全不一样。 油豆皮是豆浆加热后，表面形成的一层油膜，用竹签等物小心的挑出来，干燥后形成的豆制品。 而千张，是用做豆腐的方式压制而成，味道和口感跟豆腐干相似，但是很薄。 看着桌上摆着的几张油豆皮，徐拙有些诧异，这些油豆皮居然都是干的，完全没有泡过水。 而系统给的技能中，这玩意儿都是在热水中烫一下才可以用的。 因为用热水烫了之后，不仅能把油皮中的香味儿激发出来，还能把表面沾的一些灰尘清洗干净。 而且烫过之后，油炸的时候更不容易炸糊，炸好的响铃也更加酥脆。 徐拙看了一眼其他人的操作，都没有要泡水的意思。 难道……这一步失传了？ 就算不为了口感更好，这干巴巴的油豆皮用着真的就不怕上面有灰尘吗？ 徐拙不管别人，决定还是还是按照系统给的技能操作。 他先在锅里接了半锅水，放在灶上开始烧。 等待水开的时候，开始动手切里脊肉。 这道菜要用到的肉其实不多，主要是起个点缀和支撑豆腐皮的作用。 所以就不能把肉剁成肉泥，只要把里脊肉细细的切成绿豆大小的肉粒就行了。 切好之后，徐拙放在碗里，抓着鸡蛋磕开，往里面放了两个蛋黄，淋入一勺黄酒，再来半勺食盐。 这道菜是配着蘸料吃的，所以盐不用放太多，给肉馅稍稍来点底味儿就行了。 把肉馅抓拌均匀后，正好锅里的水也开了。 徐拙把肉馅放在一边进行腌制。 把灶上的火关掉之后，他拿拿起菜刀，开始切油豆皮。 油豆皮不能直接用，因为油豆腐在晾干的过程中，外面会形成一圈比较硬的豆筋，这个需要切掉，免得影响成品的口感。 另外为了整体的美观，需要把略微圆形的油豆皮切成正方形。 这样不仅好卷，而且做出来的响铃也更加美观。 几张油豆皮全部做好后，锅里的水已经停止沸腾，徐拙把油豆皮放进锅里，用锅里的热水对其进行泡发和清洗。 做这一步有个窍门，那就是不能用沸腾的水。 因为油豆皮太薄，而且比较干，猛然下入沸腾的水中会裂开，所以要等锅里的水停止沸腾之后再放进去进行汆烫。 汆烫需要好几分钟，这个时候徐拙也没闲着，而是用炒锅，做了一份椒盐出来。 吃干炸响铃需要配上甜面酱、番茄酱或者椒盐，番茄酱已经准备好，不过还差一样椒盐。 这会儿没有现成的，所以徐拙就直接做了一份出来。 椒盐很好做，没有相关技能的时候徐拙就跟着魏君明学过。 先在锅里炒盐，然后把花椒，炒好之后研磨成粉末就行。 “这孩子做椒盐的手法，颇有年代感，想来应该是徐济民教他的。看看人家的孙子，再看看自己家那几个二世祖，这就是差距啊！” “怪不得人家徐济民喜欢装逼呢，要是我有这样的孙子，估计比徐济民还更过分一些。” 看着徐拙的操作，戴震霆感慨连连。 有这样乖巧的孙子，就算再忙点累点也心甘情愿。 怪不得徐济民好端端的突然卸任徐家酒楼了呢，肯定是为了徐拙保驾护航。 想到这里，戴震霆对徐济民甚至有些惺惺相惜的感觉。 都是为了传承啊！ 可是人家徐济民已经找到了继承鲁菜的好苗子，而自己呢？ 徒弟只能算良好，而自己的那些儿孙，在做菜方面连及格都达不到。 这辈子，怕是找不到能够继承衣钵的人了。 想到这里，戴震霆过生日的喜悦，就散了大半。 徐拙把椒盐做好之后，锅里的油豆皮也烫得差不多了。 他用漏勺小心的捞出来进行，稍微晾凉后用力攥去油豆皮上面的水分，然后拿起一张，平铺在案板上。 经过汆烫之后，油豆皮的香味儿很浓，颜色也稍稍变浅了一些。 接下来，徐拙开始卷肉。 用手抓一点点腌制好的肉馅，顺着油豆皮的一端开始涂抹，这些肉馅不能涂抹太多，稍微有个肉粒就行。 而且涂抹的面积也不用太大，超过五厘米的宽度就足够了。 涂抹好之后，徐拙从涂抹肉馅的这头开始卷起，不用卷太紧，能松松散散的卷成卷儿就行。 卷到头的时候，用手蘸一点清水涂抹在油豆皮的边沿，这样油豆皮就能粘在一起，不会松开了。 卷好一根之后，徐拙又把剩下的几张油豆皮同样卷成了卷。 然后把这几个卷平放在一起，两端对齐，切成三厘米左右的小段。 切好之后，要立即把这些小段竖立放置在盘子里，防止豆皮变形。 接下来开始烧油。 做这一步的时候，其他人做的干炸响铃已经出锅，几个心急的中年厨师，已经憋不住开始夸奖了。 顺带着暗暗嘲讽一波徐拙这种门外汉的做法。 听得小丫头心里恼火。 徐拙冲她笑了一下，示意不要着急。 慢工才能出细活儿，他们做再快也用，d级招牌技能，对低于三十岁的厨师来说，绝对是越不过的一道坎。 锅里的油温达到三成热的时候，徐拙用手捏着那些油豆皮卷，一个个的下进锅里。 因为油温太低，豆皮卷周围根本没多少气泡冒出。 “切，这么低的油温，要是能把响铃炸脆我把我脑袋拧下来！” 第648章 升温油炸法【求月票】 说话的人，貌似是戴家酒楼的一个厨师长，论关系来说，是戴震霆的一个外甥，所以说话有些不客气。 今天安排的环节，原本是让他儿子引起戴震霆的注意，万一能继承戴震霆的衣钵，不管在戴家酒楼还是出去单干，都相当于镀了一层金。 结果不知道从哪蹦出来个小子，跟他儿子一样也做了干炸响铃，这让他有些生气。 这年代，真是阿猫阿狗都能做浙菜了。 干炸响铃是这么做的吗？ 所以，在看到徐拙用低温油炸的方式做干炸响铃的时候，他忍不住开口了。 不过徐拙倒是没跟他打赌的心思。 脑袋只有一个，就算他输了，能拧下来吗？ 就算拧下来，自己能要吗？ 有本事学庞世杰，直接赌五万块呗。 他拿着勺子在锅里搅动几下，然后把火调大，让锅里的油温逐渐上升。 做干炸响铃的要点就是三成油温下锅，下锅后开大火，等油温升高到六七成的时候出锅。 这样做的好处就是只炸一遍，就能把油豆皮卷彻底炸酥炸透，不用再回锅复炸一遍。 很多油炸类菜品，都有回锅复炸的做法。 但是有一些食材，却不太适合。 比如油豆皮，这种食材一旦回锅复炸，外皮就会炸得过狠，甚至会有股淡淡的苦味儿，根本吃不到油豆皮的那种香味儿。 所以，要用这种升温油炸法来做。 这样炸出来的油豆皮里外成熟一致，而且香味儿比较充足。 这会儿到了油炸的关键时期，徐拙没搭理那个说话的人。 小丫头却不满了，她拿着手中的dv对准了这人，很有礼貌的说道：“叔叔，您能把刚刚的话再重复一遍吗？” 这人刚准备说话，一看到庞世杰和戴震霆的脸色不好，赶紧打了个哈哈：“我是说这种油炸的方式从没见过，没别的意思哈……” 戴震霆瞪了他一眼：“滚出去！” 说完，他向前走了两步，双眼直勾勾的看着徐拙的操作。 旁边几个原本也想跟着嘲讽一波的人全都吓了一跳，都闭口不言了。 等锅里的油温升高，而锅里的油豆皮卷也变成黄亮的颜色后，徐拙拿着漏勺，把锅里的食材全都捞了出来。 不过还没结束。 他端着漏勺轻轻颠两下，让多余的油脂流下来，然后把漏勺继续放在油锅上方，拿着香油瓶。 一手颠动着漏勺，一手往漏勺中淋香油。 看到这一步，在场的人全都倒吸一口冷气，开始认真审视徐拙的这个做法了。 他们之所以有这么大的反应，主要是因为已经炸好的油豆皮非常酥脆，动作稍微过大就会碎裂开来。 而徐拙用漏勺颠动的时候，里面的菜品没有掉出任何碎渣，这不得不说徐拙的手艺高超。 至少在场的年轻人，没一个人能做到这一步。 那几个提前把干炸响铃做好的年轻厨师，这会儿一点都笑不出来了。 徐拙加好香油后，这才腾出手把火关掉，然后找来一个长方形的盘子，用筷子把漏勺中的干炸响铃摆在上面。 接着在盘子里的两头，分别放上盛着椒盐和番茄酱的方形小碟子。 其实这道菜最搭配的吃法是蘸甜面酱。 不过刚刚徐拙没找到甜面酱，所以就凑合着用了番茄酱。 菜品做好之后，徐拙冲戴震霆笑笑：“戴爷爷，做好了，您尝尝。” 戴震霆走过来，没有拿筷子品尝，而是看着徐拙问道：“孩子，这道菜是不是你爷爷教你的？” 徐拙本不想往老爷子身上扯，但是不扯老爷子，又解释不清这道菜的来源。 所以，这道菜就成了徐逼王的作品。 “对，就是我爷爷教我的，好像……跟他们的做法都不太一样啊……” 戴震霆有些感慨的说道：“还是你爷爷厉害，我甘拜下风，你的做法是对的，也很完整，不像他们，就会偷懒！” 饭店里做干炸响铃，不能来个人就这么做，而是每天早上，就把响铃炸制半熟，有顾客要就直接在高温锅里复炸一下。 这样出菜快，不过口感上就会差点意思。 而不用热水烫的原因，纯粹就是为了偷懒和省油了。 戴震霆说完，拿着筷子夹着这一段油豆皮卷放在椒盐中蘸了一下，然后送进嘴里，轻轻一咬。 油豆皮顿时发出了一阵咔嚓咔嚓的脆响。 声音很好听，不过跟响铃的区别相差很大。 徐拙真不知道这道菜怎么就跟响铃联系在一起的。 手艺得多差的铁匠，才会做出这种声音的铃铛啊？ 戴震霆尝完之后，冲那几个年轻厨师摆摆手：“你们几个都尝尝自己的，再尝尝人家做的，别整天就会把有的没的称号往自己头上安。” 现在因为威信的广泛应用，一些自媒体为了引流，动不动就让评选什么最受欢迎青年厨师、美食之王、厨神之类的称号。 吸引一大批喜欢虚名的厨师凑过去报名。 然后拉着亲朋好友投票。 这种称号，既没有权威性，也说明不了什么。 唯一的作用就是给公众号做了宣传。 但是好多人就是乐此不疲。 其实不光烹饪圈，什么最美教师，最美白衣天使，最美环卫工人以及关于孩子的各种投票，天天在朋友圈上演。 很多人明知道就是公众号在引流，但是为了一个虚得不能再虚的称号，却不厌其烦的四处拉票。 戴家酒楼的厨师们也喜欢这样，让戴震霆烦得不行，但是这是人家的私事，他不好多说什么。 趁着这个机会，戴震霆总算是把心里话说了出来。 说完之后，他看着徐拙问道：“你那个店里跟徐家酒楼的店里有这种情况吗？” 徐拙摇了摇头：“从没有过。” 戴震霆又是一阵钦佩。 连说老爷子的水平高，不仅厨艺好，而且管理方面也有一套什么的。 这些夸奖的话，听得徐拙都不好意思了。 “戴爷爷，其实没你想的那么复杂，我们家饭店和酒楼的厨师不做这些事儿，主要是太忙太累，根本就顾不上。” 戴震霆张了张嘴：“你的意思是，他们这是……太闲了？” 第649章 我跟你们去中原发展【上月月票1600加更】 离盘子近的人，有幸尝到了徐拙做的干炸响铃。 跟戴震霆一样，他们也觉得非常震惊，不管口感还是椒盐的味道，都恰到好处。 小丫头挤在人群种连着吃了好几口。 就这还不算完，要徐拙回到林平市之后，重新给她做一次。 徐拙自然不会拒绝。 接下来，就是中年厨师的表演时刻了。 因为潜心好学的技能已经用过，所以徐拙兴趣不是很大，加上外面依然冷飕飕的，他趁大家不注意的时候，跟小丫头进入了别墅中。 还是吹着空调嗑瓜子舒服啊。 小丫头依偎在徐拙怀中，把之前跟邹玉淑聊的话题跟徐拙说了一遍。 徐拙对那个鲁晓兵也很有兴趣。 这可是人才啊。 既然戴家酒楼和庞世杰没看在眼里，那就把他忽悠到林平市去。 “我的零花钱有五十万，投资的话应该差不多了，到时候我给他投资，他负责实现自己的梦想，顺带帮我挣钱，嘻嘻……” 徐拙看了她一眼：“那也得有个监管的人啊，不能把钱给人家就啥也不管吧？” 他想了想说道：“我操不上这份心，也不懂这里面的套路，这样吧，你可以拉着我妈一块儿投资，反正就几十万块钱的事儿，不算多，我妈在省城也能帮你监督公司的进展，要是不行的话，也能及时止损。” 反正陈桂芳最近挺闲的，不如给她找个事儿干干。 要是徐拙给她担子，她或许会拒绝。 但是儿媳妇投资的生意，想来陈桂芳会非常用心。 小丫头点点头：“那好啵，下午跟那个鲁晓兵如果谈成的话，我就跟婆婆说一声。” 嗯，这就开始喊婆婆了。 徐拙宠溺的亲了她一口，顺手给她剥了个橘子。 “哇！好甜！” 中午，到了开饭时间，别墅里人声鼎沸。 徐拙小两口跟庞世杰邹玉淑在一个不起眼的角落中坐了下来。 徐拙坐在角落中是因为戴震霆一直在夸他，拿他跟戴家的那些后辈进行比较，让徐拙多少有些不好意思。 而庞世杰坐在角落中，主要是不想被人围着灌酒。 他是戴震霆的徒弟，又是戴震霆的女婿，那群师兄弟见到他总喜欢跟他开玩笑，现在这种酒场，更是第一个拿他开刀。 至于邹玉淑，完全是因为跟其他人聊不到一块儿去，也就小丫头嘴巴甜，让她很满意。 另外就是，刚刚小丫头说的投资的事儿他可记着呢，所以这会儿坐在一起，免得等会儿吃过饭小丫头忘了这一茬。 饭菜上来之后，徐拙挑着感兴趣的吃着。 首先就是西湖醋鱼，这道菜在徐拙眼里，真没有糖醋鱼好吃。 上大学时候，他因为没吃过这道菜，特意坐车去杭州楼外楼尝了一次，然后对这道菜的好感就彻底消失不见。 明明一道很不错的菜，楼外楼居然能做那么腥。 害得徐拙大半年都对鱼不感兴趣。 今天的西湖醋鱼是戴震霆的徒弟做的，倒是没有腥味儿，不过徐拙还是吃不惯这种味道。 “要是把这西湖醋鱼换成松鼠鳜鱼该多好。” 庞世杰强行解释了一番：“这也不错，要知道这道菜可是一滴油都不放，非常健康，而松鼠鳜鱼是典型的油炸食品，非常不健康……” 徐拙放下筷子笑着说道：“赶紧多紧着这种不健康的菜上吧，我就喜欢你说的那种不健康的美食。” 接着，龙井虾仁之类的浙菜名品也端上了桌。 不过徐拙的兴趣一直不是很大。 在他看来，浙菜有两个极端。 要么清淡得没任何味道，比如龙井虾仁，要么浓油赤酱让人完全下不去筷子，比如冰糖甲鱼。 介于中间地带的很少。 不过浙菜也有味道非常好的菜，比如刚端上桌就被哄抢一空的密汁上方和油焖春笋，东坡肉味道也不错。 吃饱喝足之后，徐拙的眼睛直勾勾的盯着盛有蜜汁上方的盘子，啥时候把这道菜学会就好了，味道真不错。 接下来，貌似戴震霆还有其他安排。 不过徐拙不打算参与了，他把庞世杰的车钥匙要过来，然后带着小丫头和邹玉淑，开着牧马人悄悄离开了江南里别墅区。 这是徐拙第一次开牧马人，这台号称硬汉专属的车子，尽管里里外外已经改装过，但是舒适性还是不如奔驰。 不过动力挺强的，有机会的话可以去山地或者沙漠里跑一圈，应该比自己的奔驰开着有意思。 跨过钱塘江大桥之后，徐拙开车来到江边的一个咖啡馆。 咖啡馆门口，一个******，二十七八岁的男子站在那里，见到牧马人过来就招了招手。 “这就是我儿子晓兵，傻乎乎的，也不知道过来帮忙看着点。” 徐拙熟练的把车子倒进了停车位上，笑着说道：“不用不用，这么宽的停车位，我停得进去。” 车子停稳后，鲁晓兵迎了过来。 他先冲徐拙和小丫头问了声好，这才拉着邹玉淑问道：“妈，你是不是又去找我姨夫了？上次他已经说得很清楚了，你还去麻烦人家……” 邹玉淑干笑两声：“我没说，今天专门去给你舅老爷祝寿的，这位是于可可，这位是可可的男朋友徐拙，可可管你姨夫喊舅舅呢。” 简单寒暄两句后，几人来到了咖啡厅。 因为刚吃过饭，徐拙和小丫头没点咖啡，一人要了一杯苹果汁。 邹玉淑不知道点什么，鲁晓兵帮她要了一杯卡布奇诺。 等要的饮品上齐之后，几人围绕着外卖，开始聊了起来。 徐拙店里现在还经营着外卖，而负责人就是小丫头，所以在这方面挺有发言权的。 鲁晓兵对徐拙取得的成绩很惊讶：“居然能让学生追捧到这种程度，徐老板你可真厉害。” 接着，又说了一下中原省城的现状，以及徐拙和小丫头手底下的资源。 比如赵记私房菜、徐家酒楼、四方酒楼以及陈桂芳的食材配送公司，这些都是优势。 说着说着，还没等徐拙主动询问，鲁晓兵就有些急切的说道：“啥也别说了，我跟你们去中原省城发展！” 补上月的月票加更哈。 第650章 设计图做好了【上月月票1700加更】 当徐拙把他手底下的资源这么摆出来的时候，还没开口邀请鲁晓兵去省城，他就主动答应了下来。 这就是资源的好处。 鲁晓兵在杭州已经跑了两个多月了，却没有任何成绩， 不仅没有开拓任何业务，甚至连原本说定的几个外卖员，也被别的公司给拉走了。 这种时候，碰到徐拙和小丫头这样的老板，而且资源啥的还挺丰富，由不得他不心动。 就徐拙这种条件，别说鲁晓兵了，就算换成任何一个有过外卖管理经验的人，都能闯荡出来。 这跟他在杭州开局一把刀不一样。 徐拙这些条件，算是开局送坦克了。 要是这再做不出成绩，鲁晓兵觉得自己真比一头猪还蠢了。 事情谈得出奇的顺利。 徐拙也没向他许诺什么，只是说鲁晓兵去了之后可以先做一份调查，摸摸省城那边的情况，要是可以就签署一份协议。 然后注册一家公司，让鲁晓兵去折腾。 结束后，鲁晓兵带着邹玉淑去逛街，徐拙则是开着车，和小丫头在光秃秃没啥风景的西湖边转了一圈。 来杭州不去西湖，总觉得少了点什么。 但是在西湖转了一圈，却也没啥看的。 这个时候既没有花草，也没啥风景，就算这样也到处是熙熙攘攘的人群，真不如在黄河滩看着赏心悦目。 第二天上午，他就和小丫头以及收拾好个人物品的鲁晓兵乘坐高铁离开了杭州。 临行前，戴云霞送了于可可一枚镶钻的胸针。 徐拙真没想到，有钱人居然还佩戴胸针这种怎么看都没啥用的饰品。 不过小丫头却很满意，美滋滋的别在胸口，还拍了几张自拍发到群里。 不过那胸针上的钻有点小，所以孙盼盼几个看了半天，也没看出自拍的两点，反而调侃小丫头的飞机场看起来还是那么平。 …… 一路来到省城，出了高铁站徐拙就看到了过来迎接的陈桂芳。 她开着车，拉着几人去机场…… 前两天徐拙把车子扔在了机场，这次回来时候因为坐高铁来的，所以现在得去把车开走。 路上，陈桂芳跟鲁晓兵聊着外卖公司的事儿。 徐拙没有多嘴说什么。 因为他对开公司这事儿不是很熟悉，另外就是这次的外卖公司主投是小丫头和陈桂芳，没徐老板啥事儿。 所以他热情度不是很高。 到了机场，徐拙让小丫头继续坐在程桂芳那台车上，三个合伙人可以好好聊聊开公司的事儿。 徐拙独自一个人开车，跟在陈桂芳的车屁股后面，慢悠悠的开往省城。 在徐家酒楼吃了顿饭，然后徐拙在附近帮鲁晓兵找了个公寓单间住了下来。 陈桂芳的意思是现在就直接开公司算了，反正就几十万的投资，就算亏了也没什么。 不过鲁晓兵执意要调查一番，不然他觉得拿投资人的钱不踏实。 徐拙就由他去了。 反正距离搬到省城还有段时间，鲁晓兵可以在省城好好走访走访，摸摸省城的外卖情况。 快天黑的时候，徐拙和小丫头开车去大卫城，买了跟戴云霞送的差不多同款的胸针，然后开车去老太太家了。 这胸针小丫头不太喜欢，所以想送给老太太。 不过不能只送一个，所以徐拙开车去大卫城又买了个。 今天不光是看望两位老太太，主要是最新版的设计图出来了，需要徐拙过目。 要是可以的话，这边就能找施工队进场了。 不过徐拙没抱什么希望。 因为从系统给的任务上来看，一个月内能把设计图敲定并且有工人进场就算任务通过，现在还不到半个月呢，会有那么快吗？ 这个设计图肯定还要修改才行。 进家门的时候，两位老太太刚吃过晚饭。 今天保姆给两人做的是羊肉萝卜馅的饺子，貌似味道还不错，因为两个老太太居然一个没剩，全都吃完了。 小丫头刚进来就把两枚胸针拿了出来：“给你们这对老闺蜜带的礼物，一人一个，可不许抢哟。” 两枚镶钻的胸针，一枚是红色的，一枚是蓝色的。 这是小丫头的恶趣味，强行红蓝cp。 徐家老太太选择了红色，于家老太太选择了蓝色。 拿到胸针之后，俩老太太赶紧别在身上，还让小丫头拍了几张照片。 徐拙对这事儿不是很感兴趣，也不知道哪个不起眼的胸针，能提升多少美感。 但是两位老太太乐此不疲的试着，他也只能违心的夸着好看。 一直过了二十多分钟，于家老太太这才说道：“瞧我这记性，小拙，设计图好了，你来看看，我们中间其实已经修改了好几次，你应该能满意。” 徐拙也没在意，打开她的笔记本电脑，找到设计图和效果图之后，认真的看了起来。 他从一楼大厅看到三楼包间，从外观装潢看到厨房布局。 竟然…… 十分满意！ 这设计不管从功能性还是美观性来讲，都非常棒。 让徐拙有些怀疑，狗系统给的第三环的任务，是不是个送分题。 为了防止出现什么纰漏，徐拙又看了一遍，甚至还打电话让陈桂芳过来，娘俩儿反复查验也没找到任务不满意的地方。 设计图就这么做出来了？ 不应该反复修改拍桌子翻脸最后双方各退一步吗？ 这事儿容易得让人意外。 但是整个图纸看完后，没什么不妥的。 徐拙甚至觉得，只要按照设计图来施工，绝对能成为整个省城的焦点。 确实找不到毛病之后，徐拙干脆也不找了。 他对于家老太太说道：“奶奶，这设计图真绝了，就按照这个来。” “不改动了？” “不改了，非常完美！” 双方都很高兴。 徐拙觉得于老太太真是设计出了他心目中的饭店样子。 而于老太太也在感慨，她参与过不少大型建筑的设计，但是四方酒楼这个是最顺利的一个。 接下来，把图纸打印出来，让施工队进场。 这事儿徐拙全权交给了陈桂芳，他则是开车回去等待收割成果。 不过，三天后，徐拙接到了陈桂芳的电话，才觉得事情并没有那么简单。 “你说什么？没有装修公司接这个活儿？这是什么情况？” 熟悉的五更回来了，啦啦啦…… 第651章 这奖励我不要了【求月票】 徐拙捏了捏眉心，有些不理解。 设计图做出来了，居然找不到施工单位。 这是在开玩笑吗？ 仔细询问之后徐拙才明白过来，倒不是找不到装修公司接这活儿，而是几家装修公司联合起来，想哄抬价格。 于老太太和她的学生们设计的店面，工程量比较大，而且还用了不少技术性很高的装饰材料，所以一般的小装修队吃不下这种活儿。 就算吃得下，陈桂芳也不敢找他们，因为几百万的工程，真搞砸了的话，损失可不算小。 有能力吃下这个活儿的装修公司，省城算来算去也就那么几家。 他们看完设计图纸之后，就动了心思。 这么大的店面，设计的图纸也这么复杂精美，肯定是不差钱的主。 所以就想把施工费往上涨涨。 陈桂芳找了好几家，全都是一样的口气。 先是说很难，再说自己的手下的活儿很多，需要排队。 最后给出的施工费用，比于老太太预计的高出三百来万。 陈桂芳不是二傻子，自然不会上当。 所以连着找了几天，这事儿都没有谈妥。 “那几家装修公司肯定是串通好的，太气人了！不过你放心儿砸，绝对耽误不了的。” 说完，陈桂芳就要挂断电话。 徐拙好奇的问道：“去年帮我装修四方面馆的那个公司呢？不是熟人吗？他们也狮子大开口了？” 陈桂芳无奈的说道：“那公司年底几个股东因为分红不均反目成仇，把公司注销了，公司里的人也各奔东西。” 好吧，居然还能这样。 距离第三环任务的截止时间还有十来天，徐拙倒是不怎么着急。 大不了第三环甚至后面几环的任务奖励不要呗，不能因为一两道菜就多掏几百万，这就太得不偿失了。 挂断电话后，徐拙开始给小丫头做干炸响铃。 自从在杭州吃过之后，她几乎每天都要吃，吃得嘴巴都快上火了。 做菜之余，徐拙想起了再杭州得到的那个裱花技法。 寻思着是不是在网上买一套裱花用的工具，试着把炒红薯泥的颜值给提上去。 这是个需要反复试验的活儿，估计不可能一蹴而就。 所以趁着现在没啥事儿的时候，多试验试验，找到一个西式裱花和中式摆盘的结合点，不仅要把炒红薯泥的颜值提上去，最好能成为店里的招牌菜。 这不是个一蹴而就的事儿。 不过有裱花技能的存在，也有摆盘技能的加持，把红薯泥的颜值提升上去，难度应该不会很大。 徐拙把干炸响铃做好的时候，刚端到外面给小丫头吃，他的手机突然响了。 打开一看，是陆博发来的消息。 这个远在美帝的留学生，怎么想起给自己发消息了？ 打开手机一看，陆博发来的消息很简单。 “我们食堂的一个厨师看了你的做菜视频非常感兴趣，一直缠着我问做中餐的诀窍，我也不懂这些，回头让他加你微信跟你聊，你觉得怎么样？” 徐拙随意捏着干炸响铃蘸了一下椒盐送到嘴里，对这个提议并不是很感兴趣。 虽然他有个教老外做左宗棠鸡的任务，也很想得到奖励的那道李鸿章杂烩，但是徐老板有个短板。 他不懂英文。 这会儿就体现出学渣的坏处了。 当年他但凡用点心，好好学习一下，哪怕说不囫囵呢，好歹也能跟老外连说带比划的交流。 而现在，他知道的有限几个单词也跟游戏操作有关。 根本没法和老外交流。 而老外对中文，更是天书一样。 徐拙想了想回复道：“我不懂英文啊，他要是懂中文的话还好说，不懂中文那我真没法办了。要不我再出一份详细点儿的教程，你根据我说的做好英文标注，让他比葫芦画瓢去学习怎么样？” 陆博有些无语：“你一点英文也不懂吗？那你的毕业证哪来的？不会是买的吧？” 这条消息让徐拙不知道怎么回复。 无奈之下，陆博只得答应了徐拙这个提议。 先做个详细教程的视频给那个老外看，等他把左宗棠鸡学会了再说其他菜。 假如还学不会，陆博打算等以后不忙了，可以让那个厨师和徐拙开视频通话，他在一边当翻译就行了。 结束跟陆博的聊天之后，徐拙拿着手机，开始往网上挑选裱花设备。 比如裱花嘴之类的，全都要置办齐全，到时候一个一个的测试，看看到底怎样才能提升红薯泥的颜值。 又过了几天，陈桂芳那边还没谈妥价格，那些体量小的装潢公司，陈桂芳也不敢合作，生怕水平不行做不出与老太太的设计效果，反而耽误了酒楼开张。 事情就这么搁置了下来。 徐拙已经做好了准备，大不了后面几环的奖励不要了。 不能因为几道菜几种技能，就白白往里砸几百万块钱。 徐家虽然有钱，那也不是大风刮来的啊。 另外，徐拙对省城这些做生意的人也非常不满。 遇到这种大活儿居然联合起来哄抬价格，这种行为真是让人无语。 都什么年代了，还玩这种窝里斗呢。 怪不得人家都说省城的创业环境不好呢。 遇到这种做生意的，能好到哪里去？ 徐拙给郑光耀谢海龙张跃进戴震霆于长江关俊杰魏君明等人发去消息，让大家在外地帮忙找几个比较大的装潢公司。 省城那几家公司不管便宜还是贵，徐拙都不会再跟他们合作了。 他宁愿让外地人把钱赚了，也不会便宜这些人。 因为是徐拙的店面，其他人倒是很用心的帮徐拙在找。 不过人家那边派工程师过来，再谈谈价钱什么的，十天之内绝对没法进场。 也就是说，第三环任务的奖励，已经拿不到手了。 接下来的日子，徐拙让陈桂芳跟那些外地人接洽，他则是一心一意用裱花的技法，提升红薯泥的颜值。 不过一周之后，突如其来的系统提示音，让徐拙有些始料未及。 “叮！第三环任务顺利完成，奖励d级招牌菜无骨带鱼，恭喜宿主。” “叮，第四环任务提前开启，详情请点击任务面板查询。” 出现了一些逻辑性错误，前面的干炸响铃本是第三环的奖励，但是我忘了这点，提前把这道菜写出来了，所以现在把第三环的任务奖励改为了无骨带鱼，而干炸响铃则是作为新店改名的奖励出现，不影响整体阅读，大家知道这一茬就好。 修改了好几个小时才把这里面的逻辑捋顺，太耽误时间了。 第652章 无骨带鱼【求月票】 徐拙满脸都是惊喜。 这是什么情况？ 原本要放弃的任务，怎么就完成了呢？ 太特么不可思议了吧？ 难道…… 陈桂芳已经跟那几个外地的公司谈妥了？ 他拿着手机打了过去，好奇的问道：“谈妥了？” “没呢……他们需要一点点查看图纸，反正就是想加钱呗，我正抻着他们呢……” 诶？ 那系统怎么提示任务完成了？ 相处得时间长了，给自己开了个后门？ 正在这时，徐拙听到陈桂芳在跟别人说话：“你们几个要小心点，这垃圾里有碎玻璃渣，可别伤到了手。” “妈，你那边干什么呢？” “这不是闲着没事嘛，我找了几个民工来新店这边打扫卫生，怎么了儿砸？打电话过来有什么事儿吗？” 徐拙跟她随便扯了几句，便挂断了电话。 真没想到，任务居然还能这样完成。 随便找了几个民工进去打扫卫生也算施工队进场。 不过也好，平白无故得了个无骨带鱼的技能，不错不错，店里又多了一道下酒菜。 高兴之余，徐拙点开任务面板，开始查看下一环的任务详情。 任务名称：新店的考验（四） 任务详情：请宿主在三个月内，完成新店的装潢工作。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到c级照片名菜四喜丸子；任务失败，新店开业时间推迟三个月。 任务提示：请宿主选定一家装潢公司，尽快签订装潢合同。 看完之后，徐拙揉了揉太阳穴。 他也很想快点啊。 但是这种情况，想快也快不了。 总不能白扔几百万块钱吧？ 接下来，徐拙继续忙着做炒红薯泥。 想给这玩意儿做造型挺难的。 刚出锅的时候，温度非常高，哪种裱花袋都能烫化了。 但是等温度降下来后，红薯泥就变得略微发硬，吃起来也会有点腻。 而且这玩意儿就是略微烫嘴的时候吃的，晾凉了就没了这种口感。 看来想要提升一下颜值，不是那么容易的。 至少光用裱花的方式还不行。 裱花的方式做出来的虽然好看，但是盛在盘子里却不是那么回事了。 看起来不仅有些臃肿，而且黄不垃圾的颜色，花型再漂亮也会让人产生不好的联想。 看来，路子没有走对啊。 还要继续琢磨才行。 炒红薯泥虽然跟三不沾很相似，但是就颜值上来讲，颜色黄亮的三不沾能甩炒红薯泥八条街。 三不沾的那种明亮的颜色非常漂亮，而且炒好的三不沾的外皮还略微紧致。 只需要往盘子里一放，不需要任何点缀就漂亮得不像话。 而且跟皇家的那种明黄色很相似，所以当年三不沾在京城一炮而红，主要是颜值方面的加成。 但是炒红薯泥的这种颜色，让人多少都有点尴尬。 “你做这么多红薯泥干什么？是不是给我吃的？” 徐拙正看着盘子里的红薯泥发呆的时候，小丫头凑过来，不由分说就拿着勺子吃了起来。 这红薯泥是徐拙打算晾一下装进裱花袋中裱花用的。 不过既然她想吃，那就让她吃了算了。 小丫头美滋滋的吃着盘子里的红薯泥，甜丝丝的味道，加上略微烫嘴的口感，让她顿时就爱得不行。 不过吃了几口之后，她就放下了勺子。 徐拙还以为这丫头良心发现，想起来自己要用呢。 他没话找话的问了一声：“怎么了？不好吃？” 不好吃就别吃了，等会儿我还要做实验呢。 不然半年后，这道菜就不会做了，到时候会很尴尬的。 他正想着的时候，小丫头微微叹息一声：“吃多了会涨肚，而且作为一个小仙女，是不能放屁……不过你做这么多，我就勉为其难的再吃两口吧。” 吃了两口之后，她舔了舔嘴唇，乌溜溜的眼珠转了转，又给自己找了个吃的理由。 “你诚心诚意做出来的炒红薯泥，我只吃几口的话实在是过意不去，这样吧，我吃一半，嗯，就一半，绝对不会多吃。” 说完，她拿起勺子，继续吃了起来。 徐拙没再关注那盘炒红薯泥了。 因为他知道，这盘炒红薯泥绝对一点都不会剩下的。 果然，小丫头一边给自己找理由开脱，一边把整整一大盘炒红薯泥，一点不剩的吃进了肚子里。 以前的小丫头，处处注意形象，而且还很斯文。 而现在两人的关系确定下来后，吃东西方面就彻底不管不顾了。 不仅没任何形象，而且连以前天天吵着的减肥也没了下文。 这…… 大概就是女人的真面目吧。 “明天帮我再拍一次左宗棠鸡的做法吧，陆博说他们学校有位厨师想学，但是上次拍的视频节奏有点快，所以我想重新拍一个详细版本的。” 闲着没事，徐拙跟小丫头说了一下他的计划。 “好哒，正好明天周末，有没有好吃的给我吃吖？” 徐拙刚准备说没有。 突然想到刚刚得到了一个无骨带鱼的技能。 倒是可以给小丫头做一下，让她尝尝。 “明天吃带鱼，保证让你满意。” 他本以为小丫头会很高兴，却没想到听到带鱼两个字，这丫头居然有些不开心的样子。 “咋地了？不喜欢吃带鱼？” “对，我小时候吃带鱼卡过一次鱼刺，所以再没有吃过……你不能做其他的菜吗？” 徐拙苦笑一下。 他也想做其他菜，但是没有相关技能，实力不允许啊。 不过想到无骨带鱼的特点，他冲小丫头说道：“放心吧，我做的带鱼没有鱼刺，随便你怎么吃都行。” “真哒？” “对，真的，听说过无骨带鱼吗？我明天要做的就是这道菜，绝对让你吃了就忘不了。” “无骨带鱼？小拙，你啥时候会这道菜了？” 徐拙正等着看小丫头那羡慕的眼神呢，没想到冯卫国凑了过来。 “你真的会做无骨带鱼？” 见徐拙不说话，冯卫国又问了一句。 徐拙点点头：“会，最近天天看教程，觉得已经把各个步骤都吃透了，怎么了冯爷爷，这是山西菜吗？” 冯卫国满脸高兴的说道：“对啊，这是我们山西的菜，需要用老陈醋来炖味道才好吃，要不，明天咱俩一块儿做，比比看谁做的味道好？” 第653章 我只是个门外汉【求月票】 徐拙没兴趣跟冯卫国比较。 倒不是担心会输，而是怕一不小心赢了冯卫国。 这就不好解释菜品的来源了。 现在这群老头也在b站混，各种做菜的视频几乎都看过。 要是在厨艺上冷不丁超过他们，这群老头绝对会追查到底。 不过，直接拒绝的话，也有点突兀。 徐拙想了想，冲冯卫国说道：“冯爷爷，我就是个门外汉，肯定跟你比不上，明天你先做一遍，让我看一遍做法，然后我再做着试试，这样才行。” 冯卫国想当师父想迷了，听到这个提议，自然满口答应了下来。 第二天一早，徐拙来到店里，就看到了建国买的一箱冷冻带鱼。 他打开箱子看了看，带鱼的眼镜清澈明亮，鱼鳃部位颜色鲜红，而且鱼身上的鱼鳞大部分都没脱落。 “不错，在林平市能买到这么好的带鱼，真的很难得。” 老爷子看了两眼，就自顾自的做饭去了。 今天早上准备吃葱油饼配酸辣汤。 徐拙负责做饼，老爷子负责烧汤。 徐拙把带鱼放到冷库中，先吃早饭，吃完早饭再做带鱼也不迟。 今天徐拙做葱油饼的时候，用的是猪油，所以味道很香，而且油饼层次分明，葱香四溢，几个人都吃了不少。 甚至连专门跑过来吃早饭的小丫头都吃了好几块，直到撑得一口都吃不下去，这才恋恋不舍的把手中吃剩下的半块递给了徐拙。 男朋友嘛，就是吃剩菜剩饭的。 小丫头把孙盼盼的理论活学活用，随便喝了几口酸辣汤之后，便骑着电动车回去补觉了。 徐拙把她剩下的葱油饼和酸辣汤喝完之后，洗了洗手，准备忙今天的事儿。 九点多时候，冯卫国一摇三晃的说道：“小拙，咱们开始吧？” 徐拙把最后一片会面做好，点头说道：“开始吧，再晚就赶不上吃午饭了。” 做无骨带鱼，至少要闷煮一个半小时以上，所以这个时候动手，其实已经有点晚了。 不过店里到处都是吃的，就算赶不上午饭也没事，反正下午三点那会儿，大家都会吃一顿加餐，那会儿再吃待遇也行。 徐拙把带鱼从冷库中搬过来，跟冯卫国一道开始收拾。 先把带鱼肚子里的内脏掏出来清洗干净，然后把带鱼头剁下来扔掉。 有些地方一直有带鱼头不能吃的说法，其实带鱼头是可以吃的，不过没多少肉不说，清理起来也比较麻烦。 而且带鱼的牙齿很锋利，一不小心就会挂到手。 所以徐拙选择直接扔掉。 除了鱼头之外，鱼鳍和鱼尾也要切下来扔掉。 不然油炸的时候容易炸糊，做出来带鱼会有股子苦味儿。 弄好之后，两人把带鱼里里外外全部清洗一下，开始进行下一步，打花刀。 “做无骨带鱼，一定要打花刀，这样才能把鱼刺和鱼骨闷煮化开，而且打花刀也是有讲究的，不是随随便便划两刀就行。” 准备打花刀的时候，冯卫国好为人师的特性就出来了。 拿着带鱼一边打一字花刀，一边给徐拙讲着打花刀的重要性。 所谓一字花刀，就是在鱼身上竖直的划一刀就行了，在花刀中，一字花刀是最容易打的花刀。 不过就算是最容易的花刀，也是有讲究的。 带鱼身上打的一字花刀，间隔要在一厘米到一点五厘米之间，而且每一刀都要切到带鱼脊骨的位置。 这样做的目的一来是为了更好的入味儿，另外就是能够在油炸和闷煮的过程中，让鱼骨能够软化。 冯卫国打花刀的手法很快，每一下都切到鱼骨的位置，差不多在十厘米的时候，把带鱼切断。 不过徐拙因为有技能加持，切得也不慢。 两人把带鱼切好之后，接下来就是腌制了。 徐拙妆模作样的看着冯卫国问道：“冯爷爷，腌制都放什么料啊？” 冯卫国笑笑：“带鱼的腌料很简单，一勺白糖、一勺食盐、一勺胡椒粉，再来料酒和姜葱就行了。” 跟技能的腌肉方式倒是很相似，不过系统给的腌料中，还要放花椒。 花椒有去腥增香的作用，腌制带鱼的时候放一些花椒进去，能够让带鱼有股淡淡的花椒香味儿。 不过等油炸的时候，需要把花椒挑出来，免得炸糊，影响味道。 两人一前一后把带鱼腌上，然后封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。 腌渍肉类的时候，最好放进冷藏中，这样能够让肉在低温下保持鲜嫩的口感，而且也便于调料入味。 二十分钟后，两人开着油炸。 不过徐拙的操作总是慢冯卫国一步，看上去像是处处都在跟着冯卫国学习一样。 冯卫国倒是很高兴，每一步都讲解得很用心。 徐拙也装模作样的点头，有时候还恍然大悟的来一句“原来是这么回事啊”的感慨，两人做带鱼的过程倒是轻松加愉快。 油炸之前，要把腌渍带鱼的葱姜之类的配料挑拣出来，避免带进油锅中炸糊。 油温升高到七成热的时候，冯卫国开始往里面下带鱼。 带鱼要一块一块下，不能一股脑全部倒进去。 而且下进锅里的带鱼不能重叠，因为打过花刀的带鱼现在只有中间的脊骨连着，鱼肉一抖就会散开，所以不能叠压，也不能翻动。 带鱼下锅里之后就把火开大进行油炸。 期间，除了防止沾锅底需要晃动一下炒锅之外，别的任何动作都不用做。 “一定要把带鱼炸透，这样吃的时候鱼骨才会入口即化。” 炸带鱼其实很好判定，只要锅里不再劈哩叭啦响的时候，也就是没有水分的时候，就代表带鱼炸透了。 炸透的带鱼有些干，而且很轻，用漏勺轻轻一舀就能从锅里舀出来。 炸好的带鱼放在托盘里控油，然后继续炸下一锅。 等所有的带鱼段全都油炸完毕之后，就进入了做无辜带鱼的最后一步醋闷。 醋闷的步骤不算难，但是操作不好的话，也很容易出问题。 不过这个时候，两人做法的区别也显现出来了。 冯卫国闷带鱼用的是高压锅，速度比较快。 而徐拙，用的则是大铁锅…… 不好意思，因为梳理剧情耽误了时间，今天就三更了哈。 第657章 搞定【上月月票1800加更】 徐拙很想拉住崔勇。 人家两口子正在闹离婚呢，根本没啥夫妻感情，你拿这段视频威胁孙总有个屁的作用？ 真要把视频群发出去，人家只要选择报警就行了。 昨天喝酒喝太多，把自己喝迷糊了？ 结果孙总看到视频之后，随即说道：“把视频给我，我就把钱给你们，十四万，一分钱都不会少。” 卧槽！ 徐拙没想到这货会如此痛快。 别的什么都没问，就这么要把钱给薛春峰。 这事儿有些…… 出乎意料啊。 崔勇加了孙总的好友，然后把手机上的几段视频全都发了过去，还当着孙总的面，把视频给删了。 孙总也信守承诺，直接给薛春峰转了十四万块钱。 临走时候，崔勇还把黄婷婷前男友的个人信息一股脑的发给了孙总。 “这是那小白脸的个人信息，身份证家庭住址车牌号啥的全都有，你找到他能问出很多事情。这些信息我就不收钱了，免费送给你。” 说完，一行人离开了这家房地产公司。 “走，找地方喝两杯。” 到了楼下，崔勇就让薛春峰找地方吃饭。 徐拙一脸的不解：“崔哥，我有些不明白，他为啥就把钱给了呢？” 崔勇笑笑：“你是没调查孙总这个人，他急切的想要跟那个女人离婚，但是那女人坚决不离。现在我把他老婆出轨的证据送到他面前，他肯定得感谢我啊。” 这么离奇的吗？ “说实话，要不是当着咱们的面不好意思，我觉得那孙总怕早就笑出声了。刚刚他玩手机的时候你没看到吗？他的情人好像怀孕了。” 这货的眼可真尖。 当时孙总聊天的时候，徐拙还以为他在叫人呢。 没想到是跟情人在说离婚的事儿。 上车之后，崔勇接着说道：“我之前就知道那是他老婆了，只不过有点不确信，今天看到合影，才算是石锤了。这两口子各玩各的，倒是挺美的。” 薛春峰说道：“这种人真不知道怎么想的，好好的日子不过，居然还找情人。现在可好，情人怀孕了要逼婚，看来有钱人过得也不是多快乐。” 崔勇笑笑：“有钱人的快乐你可想象不到，不过那情人到底怀的是不是他的孩子，现在可不好说。也许是接了人家的盘呢。” 徐拙开着车也没走远，来到了那家蒙古菜馆门口。 今天闲着没事，而且人不多，来尝尝蒙古菜。 下车之后，徐拙又问了崔勇一个问题。 “要是今天孙总不给钱，你怎么办？” “那简单，找到他老婆，把那张欠条以十五万的价格卖给她，她肯定要。那富婆可不想视频流落出去的，就算我多要几万，她也会给钱的，不过要多了的话，事后她有可能会报警，所以还是找孙总比较稳妥，给了他出轨的证据，离婚的事儿应该就容易多了。” 来到里面，开始点餐。 要了两斤手把羊肉，两斤烤羊排，又要了一斤羊肉馅饼，还有拔丝羊奶、风干鸡肉、莜面等等。 蒙古菜没有什么素菜，不过这些蒙古菜馆因地制宜，弄了一些中原常见的素菜和小炒，免得顾客吃不惯。 崔勇没要店家极力推荐的马奶酒，而是从柜台上拿了瓶二锅头。 三人也没去包间，就在大厅里坐着，等菜上来就开吃。 徐拙看着薛春峰问道：“峰哥，你除了会做大理石装潢之外，还会做什么？对面那个售楼部是我买下来店面，准备开饭店，但是设计图出来了，却找不到施工单位，不知道有你做的活儿没。” 徐老板很清楚，今天崔勇之所以带着他来要账，就是想给薛春峰创造一个机会的。 毕竟新店找不到装修公司的事儿，圈里的人全都知道。 薛春峰说道：“关于大理石的我可以全都包下来做，因为这些年我干的就是大理石的装潢，至于其他方面，我虽然不精通，但是也能直到施工的人。” 他这些年一直在省城做这类工作，圈子里全都是装修相关的人，找一些知根知底的熟手一点都不难。 菜上来后，徐拙和薛春峰边吃边聊。 薛春峰这边不仅能找到所有项目的施工队，还能找一个帮徐拙找一个既懂图纸又能统筹全局的技术员。 “人靠谱吗？” “靠谱，我们之前就是做那几家大公司的活儿，他们外包的价格很低，盘剥得太厉害了，所以现在懂行的都直接找人画图，自己买料，自己找人施工，不让装潢公司过手。” 薛春峰对徐拙那个酒楼的活儿很感兴趣。 几百万的大工程啊，至少能干到收麦子了。 吃过饭之后，徐拙拉着两人去新店里转了一圈，然后薛春峰就开始打电话叫人过来看活儿，徐拙则是给陈桂芳打电话，让她把图纸送过来。 下午三点，一群小包工头齐聚新店，开始根据施工图和效果图，来划分各自需要做的工程量。 因为没有中间商赚差价，他们算完工程量之后，给徐拙的报价都很公道。 没有溢价不说，甚至比与老太太预算的工程款还少一些。 而薛春峰给徐拙找的工程师，则是负责所有材料的检验以及整个施工质量的检验，另外还要负责向陈桂芳汇报工程进度。 到下午六点的时候，所有的项目都已经谈妥，也签订了合约。 等陈桂芳采购的物料送过来，他们就开始进场施工。 至于预付款之类的事情，全都交给陈桂芳去做。 一切搞定之后，徐拙和陈桂芳拉着这群人去徐家酒楼大吃了一顿，提前联络一下感情。 回去的路上，徐拙一直在感慨，压在心头的事儿居然这么轻易就给解决了。 吃饭的时候，还有个装修公司的人给陈桂芳打电话，勉为其难的表示可以再降低二十万，陈桂芳理都没理就挂断了电话。 顺便把那个手机号拉进了黑名单。 接下来，徐拙的生活变得平静起来。 偶尔拍个做菜的时候，或者去孙立松家陪陪老人，要么就在店里跟冯卫国或者老爷子研究一下厨艺。 小日子过得很惬意。 直到半个月后，徐拙接到了赵光明的电话…… 算一下欠的章节 上月月票一共2100张，按照加更规则，还欠3章。 推荐票现在已经达到了20万，欠1章。 那个荣耀之战昨天已经结束，昨晚我忘了看数据，就按2400个点赞算吧，这是24章加更。 本月月票现在已经达到了320张，这又是3章加更。 所以现在一共欠了大家31章的更新。 尽快把这些加更都给大家补上。 幸好最近没打赏，不敢欠的章节会更多。 另外大家一定要把月票握紧啊，一定要等到月底，双倍月票开启的时候再投。 就酱！ 剧情终于捋顺了，明天开始就恢复五更。 第658章 Rainbow餐厅 “徐拙，我在上海的店三天后开张，你有时间来参加开业典礼吗？” 从去年四方面馆开业开始，赵光明就在筹备他的分子料理店面。 到现在四方面馆都升级为四方酒楼了，赵光明的分子料理店这才准备开张。 这大概就是西餐的特性吗？ 不仅上菜慢，开店也这么墨迹。 徐拙早就想去见识见识正了八经的分子料理了，所以他立马答应下来。 不仅自己会去，还会带着孟立威和周雯一块儿去。 到那边让两人开个直播帮忙宣传宣传。 虽然分子料理定位比较高端，人均消费都在两千以上，但是这种轻奢餐饮该宣传还是要宣传的。 万一遇到个烧包装逼犯，这不又多一单生意嘛。 而且趁机让孟立威和周雯也帮忙宣传一下分子料理到底是个什么玩意儿。 两天后，三人乘坐飞机，降落在了虹桥机场。 在达到大厅，徐拙见到了等在这里的赵光明。 跟过去那个忧郁的日系风大帅比形象相比，现在的赵光明头发短了，整个人也显得非常开朗和阳光。 见到徐拙，他上来就一个拥抱。 让徐老板有些…… 无所适从。 他说了好几句欢迎的话，才放开徐拙，跟周雯和孟立威握手。 “走吧，咱们去我店里。” 来到停车场，赵光明领着几人来到一台全新的保时捷卡宴前。 “换车了？” 徐拙记得赵光明以前开的是一台保时捷911，当时孟立威还吐槽说没q5装人多。 “那台911一直放在省城，托运过来怪麻烦的，我就在这边买了台卡宴，这个坐人多，出行比较方便。” 嫌托运麻烦，所以买了台新车？ 这个理由…… 牛批！ 徐拙拉开车门坐在副驾上，笑着说道：“有钱人的生活，就是这么朴实无华且枯燥……” 这话让孟立威一阵无语。 “徐拙，给我们穷人留条活路吧，你再这么装逼，咱俩可连同学都做不成了。” 车子来到市区，徐拙看着一幢幢鳞次栉比的大厦，满脸都是羡慕。 大城市果然不一样，看上去比省城洋气多了。 车子来到一座大厦前，赵光明笑着说道：“走吧，餐厅就在顶层，旁边就是一个酒店，我已经帮你们定好了房间。” 几人拿着各自的行李下车，步入大厦里面，乘坐电梯来到大厦顶层。 顶层有一家观光酒店和几家观光餐厅，赵光明的分子料理店正对着黄浦江，视野很不错。 先去酒店做了登记，入住之后把各自的行李放好，衣服换一下，简单洗个脸。 这才准备去赵光明的餐厅。 刚出酒店门，孟立威和周雯就用自拍杆，打开了直播间。 之前已经预告过，两人要联合做一期高端菜品的直播，所以刚开播，直播间的人气就蹭蹭上涨。 几人走得很慢，一边走一边跟直播间里的人打招呼。 开场预热嘛，这是直播的规矩。 来到餐厅门口，徐拙首先看到的是一个英文单词：rainbow。 这是餐厅的名字，翻译过来就是彩虹。 在世界很多地方，同性组织都用彩虹旗来代表自己，另外彩虹在西方一些国家也有和平的意思。 估计赵光明用这个单词作为餐厅的名字，也有为同性呼吁的意思。 这让徐拙很是钦佩。 东方人讲究含蓄，注重面子，加上传统文化的排挤和嘲讽，很少会堂而皇之的把这种事儿摆在明面上说，更别说去帮同性呼吁了。 甚至不少人都不敢让人知道自己的选择，会和普通人一样娶妻生子，最后导致一个家庭的悲剧。 关于同妻的遭遇，网上的例子比比皆是。 虽然有人选择跳出来公开说这些，但是更多的人却为了家庭孩子，选择隐忍。 网上有这么两句话形容同妻：弱势创造的弱势，悲剧诞生的悲剧。 “我开这个餐厅的目的，就是希望能得到这个社会公平对待，也希望跟我一样的人，能够站出来发声，而不是蜷缩在角落中，忍受那些流言蜚语。” 这话赢得了直播间的一致好评。 徐拙拍拍赵光明的肩膀：“一切都会好起来的。” 跟很多西餐厅一样，彩虹餐厅的入口很小，而且也没有门童和侍应生。 不过分子料理餐厅，讲究的就是一个逼格。 进门后，先是一道玄关，转进去之后才发现里面别有洞天。 里面装潢得非常高端，各种颜色的水晶灯以及其他装饰品，看得徐拙眼花缭乱的。 餐厅里面很大，但是餐桌却不多。 徐拙看了一下，整个餐厅分了六个小厅，每个小厅只有一张桌子，而且每个小厅都用不同颜色装饰。 分别是红橙黄绿蓝紫六种颜色。 这几种颜色组合起来，就是代表同性的六色彩虹。 寓意倒是挺不错的。 每个小厅的装饰主题都不一样，都紧靠着巨大的玻璃墙，可以尽情欣赏远处黄浦江的景色。 “这……一共六张餐桌？这客容量有些小吧？” 孟立威没来过这种餐厅，转了一圈之后，总觉得有些不习惯。 这么大的餐厅就弄六个餐桌，虽然逼格很高，但是能挣钱吗？ 赵光明笑着说道：“我们是会员预定制，每一桌都需要提前好几天预定，而且人均消费也高，不像中餐馆那样，熙熙攘攘的到处都是人。” 就这装潢，这地段、这餐厅面积，徐拙觉得人均差不多要在三千以上才能挣到钱。 “这餐厅你一共砸了多少钱？” 之前赵金马给徐拙说过，给了赵光明五百万。 但是这个餐厅，两个五百万也拿不下来。 果然，赵光明抿了抿嘴：“买这个铺子带装修，差不多花了将近四千万吧，把家里的现金用了个干净。” 算下来，跟徐拙的新店花费差不多。 但是徐拙那个新店是个上下三层的小楼，还有个大天台和一个不小的院子，而赵光明这个商铺，最多有五百平米。 这么一对比，上海和中原的差距就出来了。 转了一圈之后，几人坐在了紫色的那个小厅中。 一边看着外面的黄浦江风景，一边聊着天。 聊着聊着，徐拙四处看了看，没看到有菜谱，好奇的问道：“菜单呢？让我看看都有啥菜。” “我们这里……没菜单。” 第659章 给顾客立规矩【求月票】 “没菜单？这怎么点餐？” “我们这里，不允许点餐的。” 闲着没事，赵光明给几人介绍着这个餐厅的规矩。 彩虹餐厅没有菜单，预定什么颜色的小厅，就会给顾客上相关主题的菜品。 也就是说，别看只有六张桌，但是每张桌上的菜都不重复。 六个小厅的主题，也非常切合彩虹旗的象征意义。 红色代表着生命，橙色代表着健康、黄色代表着阳光、绿色代表着自然、蓝色代表着和谐、紫色代表着精神。 每个小厅，都会根据颜色的含义来制定相关的菜品，来吃饭的顾客，只需要坐在餐桌前，等待着菜品上桌就行。 说白了，就跟包桌一样，只要交了钱，坐下来等着吃就行了。 不过这包桌的价格，稍微有些高。 “我们这里人均三千块钱，预定的时候就要把钱付清，假如到了预定时间不来吃饭，我们是不退钱的，因为食材我们已经用了。” 另外，每张桌子最多只允许坐六个人，超过六个人恕不接待。 而且第一次预定的话，最多四个人，只有回头客才有预定六人餐的资格。 除了这些，还不允许临时加座。 比如原本预定的是两个人，但是来的时候遇到了老朋友，想再加一两个座位。 对不起，这没法接待。 预定了几个人的餐位，就招待几个人，没法多加。 这些规矩听得徐拙头大。 跟中餐不给顾客立规矩的传统不一样，这种西式餐厅，就喜欢给顾客定规矩。 而来吃饭的人，偏偏就喜欢这一套。 在他们眼中，规矩越多，逼格就越高。 孟立威有些不习惯这些规矩：“要是我的话，不要钱我也不会来吃饭的，这么多规矩太别扭了。” 赵光明笑着说道：“刚开始我也不想立规矩的，但是不立规矩不行的，那些同行有过教训，餐厅的规矩越少，顾客就越放肆，甚至还有撒酒疯的。但是规矩一多，顾客的素质好像就高了，而且那些小资也特别喜欢。” 孟立威摇摇头，不是很懂有钱人的时尚。 徐拙好奇的问道：“现在开始预订了吗？” 赵光明点点头：“有了，月初开放预定之后，大家都很踊跃和积极，未来十五天都预订满了，包括整个四月份，现在也没剩几桌了。” 靠！ 逼格高的生意就是吸引人。 徐拙都有些心动，要不要把四方酒楼也改造成这种逼格餐厅。 不过想想老爷子的脾气和中原的经济环境，还是算了吧。 这种餐厅，也就适合超一线的城市。 一般的地级市或者省会城市，根本养不起这种餐厅的。 聊了一会儿之后，孟立威和周雯举着手机，把餐厅里里外外拍了一遍，甚至在赵光明的带领下，还去后厨转了一圈。 后厨有七八个外国厨师，估计在国内呆习惯了，见到孟立威和周雯举着手机做直播，就立马凑过来跟直播间的人打招呼。 徐拙趁机来到厨房看了一圈。 看完之后，他觉得这里更像是个化学实验室。 各种温度计和测量称重设备，以及做分子料理专用的厨具，都和实验室的那些器材没什么两样。 而且里面没有任何油烟味儿，边边角角都非常干净。 不像中餐后厨，就算收拾得再干净，空气中的油烟味儿和边角的一些油污也很难消除。 这个处处都透露着逼格的餐厅，让人不免感叹，还是有钱人会玩啊。 等到夜幕降临，外面华灯初上，彩虹餐厅的晚餐就开始了。 徐拙把六个小厅挨个儿试了一遍，觉得还是红色的小厅看风景更好，不仅能把黄浦江尽收眼底，还能看到东方明珠塔。 看着这样的风景吃饭，确实很惬意。 不过想想价钱…… 算了算了，想着些做什么，反正这顿饭不要钱。 首先上来的是餐前甜品。 一个金发碧眼的外国帅哥端来了一个盘子。 盘子里放着四个勺子，勺子里有一个黄色的圆球。 “这是什么东西？蛋黄？” 徐拙拿起一个勺子，里面的那个黄色圆球还颤巍巍的。 赵光明在一旁说道：“这是芒果加工的甜品，分子料理很多都用球化或者反球化技术来制作，这款香橙其实也是。” 徐拙一听是芒果，瞬间觉得没那么强的好奇心了。 不过分子料理嘛，吃的就是惊喜。 他端起勺子把那个圆球送进嘴里。 外皮爆开后，里面的芒果肉就迅速融化开来，整个口腔都是芒果的香味儿。 借着，在徐拙以为就这么回事的时候，突然感觉嘴里有什么东西在跳动。 他仔细品味一下菜反应过来，里面是跳跳糖。 被跳跳糖一刺激，口腔的味蕾才算是彻底打开了。 大家一人吃了一个，对这种新奇的吃法倒是觉得挺有意思的。 特别是周雯，觉得这种美食非常好玩儿。 接着，前菜就陆续上桌了。 各种新奇的做法和摆盘，根本不像是美食，反而像是艺术一样。 比如哈密瓜味的鱼子酱，芒果酱配椰子酱做成的荷包蛋，充满冰淇淋粉末的草莓，以及做成车厘子的鹅肝。 刚开始的时候，赵光明还解释一下。 但是后来他看到几人猜得挺认真的，甚至连直播间的人都在猜测菜品，就不再多说，让几人自己猜测。 反正只要送入嘴里，就能品出真正的食材。 分子料理之所以会流行，就是因为这种小惊喜小幽默的存在。 而吃分子料理的人，也都是有逼格，能够欣赏到这种幽默惊喜的人才行。 相对来说，孟立威这个吃货就不行了。 那道做成车厘子的鹅肝，他连着吃了好几颗，都没品出事啥玩意儿，还以为是过期了的樱桃罐头。 一顿饭吃完，徐拙真没觉得吃了什么东西。 但是再吃的话，又有点吃不下。 对于那些小资来说，晚饭吃这些应该刚刚好，但是徐拙因为长时间在后厨干活儿，加上今天因为坐飞机，上午也没怎么吃饭。 所以就觉得肚子里有点空。 “要不？等会儿回房间吃点泡面？” 第660章 灵感，来了【求月票】 几人吃完之后，又聊了一会儿，这才关闭直播，离开餐厅回房间，先歇会儿，等会儿再出去溜达溜达。 另外徐拙还要去拿一下明天庆祝彩虹餐厅开业的礼品。 他在网上买了两瓶82年的拉菲，卖家就在附近，他准备过去拿一下。 这种西式餐厅开张营业，可送的礼物不是很多。 哪种招财进宝之类的摆件都不能送，送了人家也没地方放，字画也不行，所以徐拙想了想去，从附近的一个酒庄预订了两瓶拉菲。 今年红酒市场有些萎靡，拉菲的价格稍稍有些下跌，是趁机入手的好机会。 虽然这玩意儿的价格已经达到巅峰，而且那些投资客也越来越趋于理性，但是未来几年，价格肯定还会持续走高的。 因为八二年的拉菲，喝一瓶就少一瓶，价格只会走高，不会降低。 哪怕老百姓不买呢，全世界那么多红酒炒客和中间商，也会把价格给烘上去。 “光明，等会儿我们三个出去转转，你要忙就不用陪着我们了。” 赵光明点点头：“还真有点忙，我等会儿要去机场接几个外国朋友，就不陪你们了，希望你们玩的开心。” 他还拿出了一张附近酒吧的会员卡让大家去玩儿，不过几人对酒吧这种场所兴趣都不大，所以就没要。 回房间把直播的设备放回去，一人又加了一件外套，这仨人就下楼了。 到了楼下，先顺着黄浦江溜达了一会儿，然后三人不约而同的拐进了一家拉面馆。 “周雯，我俩是男的，没吃饱很正常，你怎么也没吃饱？” 周雯指着孟立威叹了口气：“抢不过他……” 因为直播的风格不一样，刚刚直播的时候，孟立威一直在低头吃，很少说话，跟粉丝们的互动也几乎没有。 他的风格就是这样，不管是徐拙几人还是直播间的粉丝们，都已经习惯。 而周雯做直播，几乎一直都在跟粉丝互动。 再加上刚刚吃饭的时候需要有人跟赵光明沟通，来讲解每道菜的创意，所以一顿饭吃下来，周雯根本就没吃多少。 一人要了一碗猪骨拉面，这么热腾腾的一吃，肚里那种空落落的感觉才消失不见。 “刚刚那顿饭九千块钱，还没一碗三十来块钱的拉面吃着舒服，看来这有钱人，真不是谁都能当的。” 三人溜达着去拿了红酒，确定是真品之后，就溜达着回到了观光酒店，各自回房间玩手机。 徐拙跟小丫头视频聊了一会儿，就坐在窗台，看着外面的夜景出神。 今天刚开始时候上的那道装在勺子里的圆球给了徐拙启发。 他觉得回头，在店里也可以这样试试。 用勺子盛着炒红薯泥，然后把勺子放在盘子里，就算勺子的红薯泥不摆任何造型，颜值也提升了很多。 他反复推演了好几遍，都觉得这个方法可行。 很想试试，但是旁边没有红薯和厨具。 就跟灵感上来但是电脑却没电的网络作家一样，现在徐老板的灵感上来，身边却没有食材和厨具，有些焦躁。 正在这时候，从机场接人的赵光明过来敲门。 “徐拙，有几个西餐师傅在讨论厨艺，你要不要也加入进来？” 徐拙一听就来劲了。 他换上衣服，开门后直接问道：“你们店里，有红薯吗？” 赵光明有些意外，不过他点头说道：“红薯不一定有，不过紫薯，他们都在讨论，你要红薯做什么？” 徐拙笑笑：“我也不懂英文，你们讨论你们的，我做一道甜品试试。对了，后厨有炒菜锅吧？” “有，很奇怪，你想做什么就做吧，正好我那几个外国朋友想见识一下中餐呢。” 来到餐厅，徐拙看到几个年轻老外，正跟餐厅的主厨用英文交流着什么，不过具体在交流什么，徐拙是完全听不懂。 倒是赵光明的英文很不错，拉着徐拙就向那几个厨师介绍。 特别强调了徐拙的爷爷曾经当过国宴主厨。 几人一听都很感兴趣，想和徐拙聊聊。 但是语言不通，让这场交流变得有些困难。 徐拙沟通无果，干脆向厨房走去，准备动手做炒红薯泥。 几个老外听了赵光明的解释，也跟了过去，他们很想见识一下，中餐做红薯的方式。 赵光明找了找，还真找到了几个红薯。 这是餐厅的主厨闲着没事琢磨新菜时候买的，正好给徐拙提供了食材。 他麻利的把红薯削皮切片，然后装在盘子里，放进蒸柜中开始蒸制。 一群老外一边看徐拙的操作，一边用英文交流着中西餐的差距。 不过现在倒是看不出有什么区别。 因为西餐也有先蒸成泥再加工的菜品，比如土豆泥或者紫薯泥。 红薯蒸好后，徐拙拿着菜刀把红薯压成泥的时候，几个厨师讨论得明显热烈了很多，甚至连赵光明也加入了他们的讨论。 不停的用英语解释着这里面的步骤。 赵光明小时候没少吃赵金马做的炒红薯泥，对这道菜格外熟悉。 这会儿徐拙坐这道菜，他讲解起来倒是没任何压力。 等徐拙把红薯泥过滤后准备炒制的时候，几个老外纷纷拥簇过来，开始看徐拙如何操作。 西餐没有炒菜，最多在平底锅里煎点食物。 所以他们看到徐拙拿起炒菜锅，就特别感兴趣。 滑锅完毕后，徐拙开始炒糖。 这么把白糖放进锅里进行炒制的步骤，把几个老外都看呆了。 他们完全没想到，糖还能这么炒。 把糖炒化之后，徐拙倒入红薯泥开始炒制。 接下来的步骤就简单了，只要不停的饭锅就行了。 不过这群老外却连这一步都很好奇，因为西餐中，没有颠勺的步骤。 所以他们见徐拙这么大幅度的晃着锅，而那些红薯泥一点都没洒出来，越看大家就越好奇。 虽然以前在视频中看过印度人做炒米，也看过中餐师傅表演勺工之类的绝活儿，但现在是一个活生生的中餐厨师站在面前表演。 等红薯泥炒好之后，徐拙面临的问题就来了。 刚刚炒制的过程中他一直保持着高逼格的风范，这会儿装盘的逼格要是不高的话，就有点虎头蛇尾了。 第661章 完成俩任务【上月月票1900加更】 徐拙开始装盘。 他也不知道西餐装盘是怎么装的，反正对于一个中餐师傅来说，不直接把菜品盛到盘子里，而是装到一个小勺子里，总觉得有些别扭。 不过徐拙有摆盘技能的加持，所以操作起来，不会有任何翻车的可能。 他把火关掉，然后用小勺子，把锅里的红薯泥一点点的装进上桌用的那种不锈钢勺子中。 每个勺子都装八分满，装好之后，拿着勺子在桌上磕两下，让勺子里的红薯泥变得平整起来。 然后他拿着点缀用的薄荷叶插在上面。 最后把这些勺子有规律的摆放在盘子中，一道颇有西餐风格的炒红薯泥就做好了。 对于之前在盘子里那么一大坨，现在的红薯泥颜值提高了好多。 而且这么一人一个勺子，吃起来也干净很多，看上去也很文明。 一群老外凑上去闻闻味道，不停的夸着徐拙。 他们甚至还拿出手机，各自拍了几张照片。 有个老外拍完后，就心急的拿起一个勺子要品尝，被徐拙给拦住了。 “no！no！no！” 他也不会说其他单词，只能连着说好几声no来阻止对方。 论掌握一门外语的重要性。 那个厨师很好奇徐拙为什么阻止他，在赵光明解释很烫之后，才算是明白过来，还感谢徐拙提醒他。 不过那些感谢的话，徐拙除了一句thankyou，别的什么都听不懂了。 从厨房端出来之后，一群人趁着窗外黄浦江的夜景，又拍了两张照片。 直到赵光明尝了一口觉得可以了，大家才一手拿着大勺，一手拿着小勺子，这么耐心的品尝了起来。 刚开始吃红薯泥的时候，多少有些不习惯。 因为红薯泥看着应该很凉，没有任何热气冒出，但是吃的时候却很烫嘴。 不过这红薯泥的味道却很不错。 这些厨师一边吃，一边向徐拙竖起大拇指。 “叮，宿主经过多方实验，顺利完成随机任务【改头换面】，特奖励宿主d级招牌技能——炒红薯泥，恭喜宿主。” 哇日，听到系统的提示音之后，徐拙有些想哭。 这狗日的系统，老是把他往岔路上领。 从杭州回到林平市之后，他一直都在用裱花技能来提升红薯泥的颜值，结果忙了那么多天，做的却是无用功。 来到上海见识到分子料理之后，才懂得了如何提升颜值的方法。 这特么的…… 以后真不能乱猜狗系统的心思呢，说不定哪天又会被这玩意儿坑害。 几人一边吃一边讨论，徐拙插不进话，自顾自的站在一边，吃着炒红薯泥看着黄浦江的夜景，美滋滋！ 等大家把炒红薯吃完后，又拥簇到了徐拙身边。 赵光明说道：“徐拙，他们还想看你表演厨艺，你有啥绝活儿没？最好能让他们学会的那种……” 绝活儿是很多。 但是这些人能学会的，徐拙还真想不到有什么。 总不能给这些人做小葱拌豆腐吧？ 趁着大家讨论的功夫，徐拙进入系统，查看他获得的那些技能，挑选个合适的菜品做出来让这些老外感受一下中餐的魅力。 当他看到左宗棠鸡这道菜的时候，突然想起一个问题。 炒红薯泥那个任务上，被狗系统坑了一把，这个授课的任务……是不是也被坑了？ 想到这里，他看着赵光明说道：“我准备做左宗棠鸡，你问问他们感兴趣不。” 赵光明一说，几个外国厨师就激动了起来。 左宗棠鸡是他们从小吃到大的美食，虽然他们自己也会做，但是吃着总差点意思，假如徐拙能指点一下的话，那就最好不过了。 听完赵光明的翻译，徐拙大手一挥：“走走走，趁着还有时间，咱们做一次左宗棠鸡……光明，后厨有这些食材吧？” “有，走吧，他们也想做着试试呢。” 就这样，徐拙领着众人来到厨房，从刀工开始讲解，一步步的让他们看，不动的就让赵光明帮忙翻译。 半小时后，徐拙做了一盘色香味儿俱全的左宗棠鸡。 “大家都尝尝，然后趁着脑子里还有印象，赶紧做一遍巩固一下，不懂的可以问我，保证让你们全都学会。” 徐拙热心高涨。 哪怕任务完不成呢，他也想把这几个老外厨师教会。 因为他发现，看到大家那渴求和尊重的眼神，心里居然好爽。 怪不得大家都喜欢当老师呢。 这感觉确实很不错。 大家不熟练的拿着筷子，品尝着徐拙做的左宗棠鸡，不时的竖起大拇指夸两句。 他们吃完后，就自觉的开始做菜。 “徐老师”背着双手，仔细观察着几人的动作，有做错的地方就直接点出来，一副高人风范。 装逼的感觉，爽！ 赵光明很好奇：“徐拙，你啥时候把这道菜也学会了？这道菜在国内不怎么流行的，倒是老外很喜欢。” 徐拙笑笑：“自己瞎琢磨的，不光这道菜，回头我还能把李鸿章杂烩也做出来呢。” 不过能不能做出来，取决于这几个老外的学习程度。 等会儿他们要是能做出合格的左宗棠鸡，教学任务顺利完成，那么徐拙自然也能把李鸿章杂烩给做出来。 要是几人学不会的话…… 徐拙倒也不怕。 反正他明天就走了，没时间做李鸿章杂烩。 人设不会崩。 在徐拙“细心”的指点下，这些外国厨师总算是顺利把左宗棠鸡做好了。 还一副受益匪浅的样子。 虽然他们之前已经看着徐拙做了一遍，但是等到实际动手操作的时候，才知道这里面的门道。 对这道菜的理解也加深了很多。 徐拙挨个儿尝了一下，他们调味儿的水平都不错，做出来的左宗棠鸡没什么明显的瑕疵。 “叮！宿主完成随机任务【教学】，特奖励d级招牌菜——李鸿章杂烩，恭喜宿主。” 果然，那个教学任务，根儿在这边，而不是狗系统给的什么在线教学和远程教学，那个任务提示，就是混淆视听用的。 “徐拙，你真的会做李鸿章杂烩吗？会的话明天我就准备食材了。他们好不容易来国内一次，怎么也得吃一次正宗的中餐吧？” “行啊，没问题！” ———————— 果然不能乱立flag，昨天刚说今天五更，结果下午肚子一直不舒服，去厕所了好几趟，就四更了哈。 第662章 “杂烩”和“杂碎”【求月票】 在国外，像左宗棠鸡、李鸿章杂烩、酸甜咕咾肉等菜品深受老外们的欢迎。 但是他们的做法，早已经被当地的饮食习惯所同化，好多人从小大到都没吃过正了八经中国人做的中餐，吃的都是老外做的。 所以他们很向往来中国，吃一顿中国厨师做的那些中餐。 这也是为什么刚刚徐拙一说要动手做红薯泥，他们就那么兴奋的原因。 实在是吃了那么多年西方人做的中餐，现在冷不丁能见到中国人做的中餐，有些抑制不住的激动和兴奋。 炒红薯泥让他们大开眼界。 而徐拙做的左宗棠鸡也让他们感觉不虚此行。 不仅品尝了到了正宗的左宗棠鸡，而且顺带着还学会了正宗的做法。 这一趟真来值了。 现在听赵光明说明天要做李鸿章杂烩，大家就更加激动了。 “徐拙，你需要什么食材给我说，我提前准备好。” 徐拙笑笑，刚准备把李鸿章杂烩这道菜所用到的食材给赵光明说一下，突然就愣住了。 因为他发现，这道所谓的李鸿章杂烩，是他娘的两道菜！ 一道是李鸿章杂烩，用海参扇贝等食材，用鸡汤炖煮后盛在盆里，摆上好看的花样，跟徽菜的一品锅很相似。 据说这道菜是李鸿章出访美国时候，在领事馆招待外宾，因为菜品不够，所以用厨房剩下的边角料做了一道菜出来。 这个传说很有市场，很多人到现在都津津乐道的说这事儿。 然而…… 这是一条彻头彻尾的假消息。 根本就没这么回事。 而且老外们，也不喜欢吃炖煮类的菜品。 所以，国内传得比较广的李鸿章杂烩，根本就是国人自己添油加醋给杜撰的故事，菜品也只是安徽的杂烩菜。 而在美国流行的那道李鸿章杂碎，确切的叫法应该是炒杂碎。 徐拙得到的第二道菜，就是这道炒杂碎。 得到技能之后，徐拙顺带着也把两道菜的来源给了解了一下。 李鸿章杂碎，跟李鸿章一点关系都没有。 炒杂碎是19世纪中叶，珠三角一带的华工带到美国的一种菜式。 虽然这道菜取名为杂碎，但是用的食材却不是动物内脏，而是一些厨房的边角料。 用鸡肉或者猪肉跟这些厨房边角料入锅翻炒，炒出来的那种碎糟糟的菜，就是所谓的炒杂碎。 这道菜中，杂碎两个字要分开理解。 杂，指的是食材杂。 碎，指的是成品碎。 这种小炒因为取材方便，做起来速度快，而且不受食材限制，价格比较低廉，所以在美国很受欢迎。 不仅华工爱吃，连美国人也喜欢。 纽约首家中文报社的主笔王清福，将杂碎描绘成纽约华人的主食，甚至还称其为“中国国菜”。 这当然是个天大的误会。 中餐菜品繁多，往后排一万名也轮不到这道炒杂碎撑场面。 但是白人嘛，就喜欢自以为是。 19世纪末期，总理大臣李鸿章出访美国的时候，美国的媒体一遍又一遍的书写李鸿章吃炒杂碎的情景。 之所以这样写，就是因为炒杂碎是白人唯一接受的中餐，所以他们就理所当然的认为，堂堂一国大臣，肯定要天天吃国菜才行的。 而实际上，李鸿章访美的一个星期，没吃过一次炒杂碎。 但是那些媒体却不管这些，硬是把李鸿章跟炒杂碎联系在了一起。 不过这个时候，大多数美国人对于炒杂碎这道菜，还是带着一种调侃的态度。 真正让炒杂碎走近美国人的日常，并成为美国人记忆中割舍不掉的乡愁，源自于1906年的旧金山大地震。 当时地震突如其来，民众住在帐篷中，没吃没喝的。 这个时候，炒杂碎配米饭这种价格低廉却搭配丰富而且味道还不错的美食，就成了灾区人的救命饭。 也就是从那个时候开始，美国人对炒杂碎这道菜，赋予了乡愁的气息。 直到现在，也有一些老美千里迢迢回到小时候生活的地方，就为了吃一口记忆深处的炒杂碎配米饭。 从这个角度上来讲，美国人蹭了一把李鸿章的热度。 不过蹭李鸿章热度的不仅仅是美国人，中国人自己也蹭。 比如那道似是而非的李鸿章杂烩，就是典型的蹭热度菜品。 李鸿章杂烩，同样跟李鸿章没关系。 是有些人嫌杂碎两个字不好听，加上李鸿章是安徽人，就把安徽的杂烩菜给按在了李鸿章头上。 还煞有介事的编造了一些出访的故事。 什么招待外宾菜不够吃，李鸿章灵机一动让厨师做了一道杂烩菜，艳惊四座。 什么李鸿章吃不惯西餐，让厨师做了一道杂烩菜，被美国人无意中尝到后，顿时爱不释手。 这都是胡扯的。 堂堂一品大员，又是最喜欢讲排场的民族，怎么会沦落到招待客人菜不够的局面。 根据杂碎在美国的传播来讲，底层人也不可能天天吃海参玉扇贝兰片等名贵食材。 当时华工的生活状况，也不可能有那么多时间去做那道杂烩菜。 但是中国的老百姓喜欢听这种故事，一些厨师也喜欢用这种典故，给自己做的菜品增加几分传奇色彩。 所以这种传说，一直到现在还有很高的流传度。 很多人到现在都以为，美国人喜欢凑在一起，围着炖锅吃李鸿章发明的杂烩菜。 了解完这两道菜的历史，徐拙倒是很高兴。 倒不是弄清了一道似是而非的菜品，而是一次掌握了两道菜。 既有美国人喜欢吃的炒杂碎，也有国内以讹传讹最终成了徽菜代表菜品的李鸿章杂烩。 两道菜到手后，不仅让徐拙多掌握了一道海外中餐菜品。 同时还让他接触到了徽菜。 八大菜系之一的徽菜，对徐拙来说有些陌生。 因为徽菜没有川湘菜那么广泛的流传度，也没粤菜鲁菜和淮扬菜的名气。 甚至在地方特色方面，也没浙菜闽菜出众。 所以一直以来，徽菜在八大菜系中，都没什么存在感。 现在，终于可以揭开徽菜的神秘面纱了…… 第663章 西式早餐【求月票】 “鸡肉、海参、草鱼、鱿鱼、火腿、猪肚、鱼肚、干贝、玉兰片，因为明天就要用，海参就直接买成水发的吧，鱼肚买成油发的，这样做起来比较省事。” 这些是做李鸿章杂烩的食材。 至于做炒杂碎的食材…… 这玩意儿根本不拘泥食材的种类，明天厨房有什么就用什么，这种炒菜一旦拘泥于形式，就不好吃了。 杂碎菜嘛，就得越杂越好。 徐拙去休息的时候，几个老外厨师纷纷向徐拙道晚安，赵光明店里的那个外国主厨也是一脸尊重。 貌似他很想跟徐拙讨论一下红薯。 不过这会儿实在是太晚了，而且两人语言也不通，徐拙跟他约定，这事儿明天再聊，反正技能到手，啥时候做炒红薯泥都没问题。 徐拙跟他们一一说了句good night，就回到自己房间，洗洗澡，躺床上睡觉了。 第二天一早，徐拙起床，刚准备和孟立威周雯去吃酒店的免费早餐，结果赵光明打来了电话。 “来餐厅吧，他们已经给你们三个准备好了早餐，过来尝尝吧，纯西式的早餐。” 西式早餐？ 不就是吐司培根煎蛋牛奶麦片嘛。 徐拙不是很感兴趣。 但是想想酒店的早餐或许也是这样，甚至还没人家老外做的地道，就带着孟立威和周雯来到彩虹餐厅。 刚进门，几个老外厨师就跟徐拙打招呼。 邀请徐拙一块儿吃早餐。 早餐是自助式的。 徐拙看了看，菜品确实挺丰盛的。 比如黄油花菜、煎培根、煎香肠、煎蛋、牛奶、燕麦片、刚刚烤好的吐司以及和吐司配套的黄油和花生酱。 还有各种口味的面包、玉米饼、各种咸肉等等。 饮品也有各类果汁和玉米汁之类的。 非常丰盛。 做得也非常好。 比如煎蛋，全都做成了心形。 香肠也切成了各种花样。 甚至连培根也都煎好卷成了卷。 三人拿着盘子，各自挑选着比较喜欢的美食。 然后坐在窗边，一边欣赏着窗外的黄浦江，一边享受着美味。 几个老外这会儿已经吃过饭了，闲着没事，凑过来跟徐拙聊天。 徐拙对英语不是很懂，正发愁的时候，没想到周雯英语还不错。 在她的翻译下，几人聊得倒是很愉快。 “你啥时候学会的英语啊？” “早就会了，我考大学那年就是英语好才过二本线的，原本想报考个翻译学院，但是分数线要求太高，就报了中医学。” 要是在别的地方，估计几个老外早就凑上来跟周雯搭讪了。 她长得好看，又懂英文，对老外很吸引力。 不过赵光明的这几个厨师朋友，好像都跟赵光明一样。 所以…… 医学院的周大女神就吃瘪了。 虽然这几个老外很有礼貌和绅士风度，但是明眼人一看就知道，他们更对徐拙感兴趣。 这里面有徐拙长相的原因，其实主要还是徐拙做菜的手艺让他们很向往。 “他们几个说想跟你学中餐，不知道你放不方便教。” 周雯一边吃着吐司，一边把几个老外的话翻译给徐拙听。 徐拙有些为难。 他倒是很想教。 但是语言不通，这让他很为难。 要是学别的，可以比葫芦画瓢，就算语言不通也没事，跟着学就行了。 但是烹饪是必须要用语言进行沟通的。 不然放什么料，什么火候，这些根本没法直接作用在数据上。 “徐拙，你不是在油管上有视频嘛，让他们照着学呗，顺便让他们帮忙给你打打广告啥的，油管可比b站挣钱。” 孟立威这么一提醒，徐拙才反应过来。 自己还有油管上的视频可以利用。 昨晚因为完成了教学任务，所以他都忘了油管那一茬。 想到这里，徐拙拿着手机，打开手机上的youtube客户端给他们看。 几个老外立马震惊了。 他们居然不知道徐拙在youtube发布视频。 而且赵光明也没说过这些。 然后再看看徐拙那些视频的点击，虽然数据很不错，但是在他们看来，却不应该这么差的。 因为徐拙能做出那么好吃的左宗棠鸡，在厨艺方面肯定有很高的水平。 所以他应该在youtube上爆火才行。 加上徐拙在油管上做的菜几乎都是西方人能够接受的口味，这更让他们喜欢了。 “他们说要帮你宣传一下，让更多人知道中餐，了解中餐，还约定一年内，要跟着你做菜的视频学会三道菜，明年做出来让你点评……这些老外还挺有意思的哈。” 周雯这么一翻译，让徐拙突然意识到，以后视频要多拍才行。 而且要多研究一下老外喜欢的那些菜。 鱼香肉丝和宫保鸡丁已经学到手，回头得想办法学学咕肉，尽量多吸引一些中餐爱好者。 不就是酸甜口的菜嘛。 各个菜系都能找出好几道。 吃完早饭之后，赵光明推着一个手推车，呆着一些食材上了楼。 他这店里的菜，几乎多半都是从国外进口的，就算不进口的那些，也都是独家供应，没一样是从菜市场采购的。 徐拙瞅了一眼，这些食材的包装都很上档次。 胡萝卜全都一根根的盛在一个透明的盒子里，外面还包着一层泡沫。 “这种菜味道会更好吃吗？” “好不好吃不重要，重要的要有逼格，这才是分子料理的立足之本。” 赵光明听了徐拙这话，笑着说道：“没你这么拆台的啊，要都跟你这样，谁还来我这里吃饭啊。” 顿了一下，他自己笑了笑：“不过，你说的贩**格也没错。” 今天上午店里没有客人，因为等会儿还有一批朋友要来，为了不影响客人的就餐体验，赵光明没开放上午的预定。 所以，今天上午，就是所有朋友的试菜环节。 徐拙昨天吃了红色主题的餐品，今天打算再换个颜色试试。 “光明，昨天吃的红色，多半都是肉，这个绿色，是不是全都是蔬菜啊？” 徐拙打算先占个位置，省得等会儿再把红色的小厅留给自己。 结果赵光明听了他的话，好奇的问了一句。 “徐拙，你咋突然对绿色感兴趣了？难道……” 第664章 美式炒杂碎【求月票】 “靠！你乱想什么呢，我就是问一下绿色的餐品而已。” 说完，徐拙把自己的包放在了紫色的小厅中。 为了不让大家误会，他不打算去绿色的小厅了，而是把代表灵魂和精神的紫色小厅给占住了。 感受一下分子料理带来的灵魂洗礼。 占好自己的位置之后，徐拙来到厨房，开始煮做李鸿章杂烩的清鸡汤。 炖煮清鸡汤有个窍门，只要一直开小火，让锅里的汤汁保持将滚不滚，这样做出来的鸡汤就比较清澈。 而且在快熬煮好的时候放几片白菜叶进去，能起到净化鸡汤，减少油腻的作用。 快十点的时候，又来了一群人。 这些都是赵光明在国内的朋友。 他们有男有女，职业也千奇百怪，甚至都不是厨师。 把各自的礼物给赵光明之后，就拿着手机四处拍个不停。 甚至还拉着那群外国厨师合影。 很有国人的风范。 孟立威这会儿正拉着一个外国小哥做直播，两人语言不通，不过一个是大胃王，一个是厨师，天然有亲近感。 那小哥还把英文弹幕一条条的读出来，让直播间的人都很高兴。 徐拙来到后厨，这会儿店里的厨师都在忙活。 他看了一眼灶上还在熬煮的鸡汤，觉得中午是吃不上杂烩了，因为鸡汤至少要熬煮四小时以上才行。 不过今天上午，可以把炒杂碎做出来。 这道菜只有做法，没有菜谱。 什么配菜都行。 而主料则是鸡肉或者猪肉切成的丝。 徐拙把外面那几个无所事事的外国厨师喊过来，让他们跟着学着点，顺便把周雯也喊进来当翻译。 他先找来了一些豆芽，浸泡在清水中，等会儿炒菜的时候能够用上。 又找来一些芹菜、洋葱、包菜、竹笋、等食材。 反正后厨有的，他都寻摸了一些。 这些食材全都切成丝之后，徐拙拿来一块里脊肉，也细细的切成丝，用白糖胡椒粉和食盐以及红酒腌制入味。 为了让味道更好，他还往里面放了点生粉进去。 他们对生粉倒是都认识，因为昨晚做左宗棠鸡的时候，赵光明已经原原本本把生粉的种类和用法给他们讲了一遍。 其实外国人做菜也用生粉，人家管生粉叫太白粉。 腌肉的同时，徐拙已经开始制作了。 他先在锅里烧水，等水烧开之后，往锅里淋了一些橄榄油和一勺食盐。 然后把切好的那些菜以及豆芽一股脑的下进去，进行焯水。 这是做炒杂碎关键的一步。 虽然外国厨师可能是直接炒的，但是中餐师傅做这道菜，都是先把食材煮熟，这样炒的时间才更短。 做起来也更方便。 而且外国的中餐馆跟国内一样，都会把食材先进行初加工。 有顾客点的时候再进行炒制。 炒杂碎之所以能够很快就端上桌，原因就是这道菜能够提前把配料备好。 等锅里的菜快要煮熟之后，徐拙把菜捞出来，把水倒掉。 在炒肉丝之前，他先做了个料汁。 这个料汁很有意思，一勺食盐，三勺白糖，一勺番茄酱，一大勺香醋，再来点生粉和胡椒粉，这么搅拌之后，做炒杂碎的料汁就做好了。 接下来，徐拙先用油滑锅，然后在锅里倒入食用油，灯油热后把腌制好的肉丝倒进去翻炒。 等肉丝变色之后，下入那些煮好的配菜大火翻炒一分钟后，把调好的料汁倒进去。 继续翻炒，等锅里的汤汁变得粘稠，全都挂在菜上之后，就关火出锅。 徐拙把这份炒杂碎装进盘子里之后，洗一下锅，然后再次滑锅，等锅烧热后打入一个鸡蛋。 鸡蛋进锅里之后就开始晃动，让鸡蛋在锅里进行滑动。 这样做出来的鸡蛋不仅味道更好，而且颜值也漂亮。 老外煎鸡蛋全都是用平底锅制作，根本没见识过中餐师傅用炒锅做煎蛋，所以徐拙这一招，直接把大家看的张口结舌的。 完全没想到，煎蛋还能这么潇洒。 等鸡蛋煎得稍微凝固，蛋黄处于溏心的时候，徐拙把鸡蛋倒进杂碎菜上。 这才是一份标准的美式炒杂碎。 有青菜有肉有蛋，而且还能根据自己的口味儿适量往里面添加食盐和胡椒粉，这简直就是美国人的最爱。 当鸡蛋稳稳滑落在菜盘子中的时候，几个厨师发出了欢呼声。 太神奇了。 他们虽然也自己研究过中餐，但是做的时候，远没有徐拙这么潇洒和写意。 菜刚做出来，几个厨师就拿着相机，先拍几张照片，然后又轮流端着这道炒杂碎跟徐拙合影。 “这……会好吃吗？我看你放的调料是酸甜口的，再加上那么浓的芡汁，感觉很难吃啊……” 周雯看着几个厨师视若珍宝的炒杂碎，有些不敢相信这就是美国人记忆深处的美味佳肴。 这是黑暗料理吧？ 再不会做菜的中国人，也不会把菜做成这个样子啊。 她甚至有点同情这几个老外了。 在美食匮乏的国度，真不敢想象他们如何来享受美食的。 拍完照片后，几人兴高采烈的端出来，享受去了。 徐拙把锅具清洗一下，然后脱掉身上的围裙，笑着说道：“我觉得老外就这点可爱，他们喜欢的，甭管咱们多嫌弃都爱不释手。不像咱们，自己喜欢的东西，一旦别人不喜欢就不好意思拿出来了，这点挺不好的……” 临近中午的时候，每个小厅都坐满了人。 不过今天孟立威没跟徐拙和周雯坐在一起，而是跟那几个外国厨师坐在了一块儿，一边吃一边做直播。 徐拙这边则是多了两个外国帅哥。 周雯见孟立威不过来，笑着说道：“终于可以吃饱了，孟立威太能吃了，跟他在一起吃饭总觉得好吃亏。” 徐拙笑笑：“没事儿，今天吃不饱也没关系，等会儿吃过饭，我把李鸿章杂烩也做出来，让你们都尝尝，中国人和美国人对于同一道菜，有着多么深的误解。” 周雯愣了一下：“这……这是两道菜？” 徐拙点点头：“对啊，是两道菜，两道都蹭李鸿章热度的菜……” ———————— 腰又开始了，上午去扎了针，吃了些止疼片，下午才算是写了这些，以后再也不立flag了…… 第665章 做分子料理？【求月票】 正式开席后，侍应生过来先一人送了一条毛巾。 毛巾盛在盘子里，叠得方方正正的。 徐拙也没在意，他刚准备伸手拿着毛巾擦手，旁边那个外国小哥就拉住了他，嘴里不停地说着no。 啥意思？ “他说这毛巾是餐前甜点……这么高大上吗？” 周雯半信半疑的拿着旁边的西餐刀，在毛巾上划了一道，顿时里面就流出了紫色的粘稠流质。 看样子，应该是火龙果的果泥。 周雯切了一块儿，叉起一块尝了尝。 “味道如何？是不是火龙果？” 周雯摇了摇头：“是哈密瓜……现在有紫色的哈密瓜？” 分子料理嘛，玩的就是出其不意。 把甜品做成毛巾，已经让人觉得不可思议了。 然后又把哈密瓜做成火龙果泥的造型。 牛批。 怪不得有钱人都喜欢吃分子料理呢。 这种小惊喜和反转，确实让人心情愉悦。 毛巾甜点不大，大概几口就能吃完，不过这份甜点带来的愉悦心情，却能持续好久。 吃着这样的美食，徐拙突然理解分子料理了。 现代人的生活压力和精神压力非常大，确实需要来一餐分子料理来调剂心情。 能品尝到美味，还能放松心情。 这大概就是分子料理的真谛吧。 接下来，每一道菜都让徐拙有不同的认识。 相比红色房间里的那些菜品，紫色房间的菜品更注重艺术性。 不管摆盘还是造型，都无限接近艺术，甚至一些菜品直接仿制就是名画。 让几人在就餐之余，也感慨连连。 周雯甚至不停的拍着小视频发到群里，诱惑于可可孙盼盼等人。 看得大家全都羡慕不已。 于可可已经放话，等暑假的时候，一定要和孙盼盼把彩虹餐厅的每个颜色都吃一遍。 “为啥是跟孙盼盼？” 周雯把聊天记录告诉徐拙之后，让徐拙有些无语。 不该是自己带她过来吗？ “可可说她跟盼盼是一对拉拉，一直没敢告诉你……现在有了彩虹餐厅，她俩作为拉拉，肯定要捧场的。” 徐拙拿着手机，刚打开群，就看到于可可正在群里和孙盼盼亲亲我我。 “没错，我们今天摊牌了，和盼盼一路走来非常不容易，每天都要遮遮掩掩的，还要承受别人非议的目光，今天，我们终于迈出了勇敢的一步，向所有人都宣布，我们是恋人，以后不再隐藏了……” 她煞有介事的话，让徐拙有些无语。 几天不收拾她，爱吹牛的毛病又犯了。 不过，她的话没让群里人轰动，反而有不少平时潜水的女孩儿冒泡。 “那你跟徐老板恋爱是假的喽？” “那我们还有机会喽？” “谢谢你成全我和徐老板。” “谢谢你成全我和徐老板。” ………… 群里没有于可可公开自己“拉拉”的身份而轰动，反而因为突然意识到徐拙是单身而沸腾了起来。 甚至有好几个人已经开始私聊徐拙，问他这事儿到底是真是假了。 “…………”徐拙。 mmp，这是什么事儿？ 于可可也慌了，赶紧解释这是开玩笑的。 好不容易把男神舔到了手，她可不会拱手让人。 但是群里那些人完全不听。 不得已之下，她用出了无往不利的大招发口令红包。 “于可可是徐拙最宠爱的女人！” 这个口令一出，让乱糟糟的聊天群顿时变得整齐了不少。 大家纷纷开始领红包。 不过领完红包后，都会回一声“呸”。 群里的话题再次回到了分子料理上面。 甚至还有人艾特徐拙，问他会不会做分子料理。 对这些，徐拙真有点无能为力。 因为做分子料理的厨具跟实验室的用品没什么区别。 试管、注射器、烧杯、坩埚等等化学实验室用到的器材，在分子料理的厨房都能找到。 相反，平时厨房用到的那些厨具，却很少见到。 “徐老板，你做不好这玩意儿？” 群里的人有些意外。 在他们看来，徐拙什么菜都能做得出来。 怎么遇到分子料理不行了？ “分子料理跟传统烹饪完全是两回事，制作理念和方法都相差很大，所以，这玩意儿我是真做不好。” 徐拙也没装逼，很直白的承认了自己不会做分子料理。 说完之后，他心里还在祈祷，狗系统这会儿千万别跳出来刷存在感。 然而…… “叮！有新的随机任务，详情请点击任务面板查询。” 得，还是来了！ 徐拙真是无语了。 现在中餐才只是学到个皮毛。 西餐更是没接触过。 狗系统怎么又把手伸到了分子料理上面？ 身为一个系统，这么有野心真的好吗？ 他懒洋洋的进入系统，开始查看这个百分百跟分子料理相关的任务。 随机任务：制作分子料理。 任务详情：请宿主在一天内，用分子料理的方式制作红薯，赋予红薯新的形象和吃法。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到结识徽菜泰斗郭树英的机会；任务失败，无惩罚。 任务时限：一天。 任务提示：无。 徐拙看完之后，对这个任务有些意动。 倒不是觉得用分子料理的方式做红薯有多好玩。 主要是这个认识徽菜泰斗郭树英的机会，让他有些心动。 八大菜系中最低调的徽菜啊，他到现在了解都不多。 不光徐老板这样，大家好像都是如此，一说到徽菜，好像除了一道臭鳜鱼之外，就想不起别的菜品了。 之前于培庸也说过，国宴后厨有个徽菜师傅，但是他不是很熟，甚至连名字都不太想得起来。 连做菜的名厨都这样，徽菜的低调可见一斑。 不过郭树英的名字徐拙倒是知道，因为当年《舌尖》风靡的时候，徐拙对臭鳜鱼产生了兴趣，便脑子一热去了安徽。 在安徽望月楼，徐拙吃到了最正宗的臭鳜鱼。 顺道也了解到，望月楼的老板郭树英，乃是徽菜泰斗，每年在绩溪县举办的徽菜大赛都由他负责评选。 只不过当时徐拙对徽菜不感兴趣，所以没有深入了解。 现在看到这个任务，徐拙总有时光倒流的感觉。 不过他很奇怪，分子料理怎么就跟郭树英扯上联系了？ 第666章 红薯味儿橘子【求月票】 吃过饭之后，徐拙去厨房看了看，鸡汤还得再熬煮一会儿。 这会儿那个老外主厨正对着一个洗好的红薯发呆，见到徐拙进来，激动得拉着徐拙，连说带比划的，好像是想跟徐拙一块儿做红薯。 相对于红薯，西方人更擅长做土豆。 各种土豆的做法都很经典。 不过对于红薯，好像就一道芝士红薯了。 这道菜虽然好吃，但是吃多了总会腻。 而且用分子料子的做法做红薯，要是只是做成这样，未免有些拿不出手。 徐拙看着桌上的红薯，也开始思索究竟该如何制作。 担心语言不通，徐拙把周雯喊进来，让她充当翻译。 然后，徐拙开始跟这个主厨开始就红薯的制作展开了讨论。 不过分子料理的理念跟中餐的理念相差很大，两人说了半天，都没有盖特到对方的点。 徐拙是个行动派。 见这种方法不行，便要动手制作。 昨天杂物间的红薯全都被徐拙给用了，今天赵光明居然买了一箱蜜薯。 这玩意儿虽然跟红薯一个味儿，但是蜜薯蒸好之后呈半流质状态，比一般的红薯含水量要大，而且味道也更甜。 他想了想，把红薯削皮，然后放在锅里蒸熟。 这期间，那位老外主厨一直在看着徐拙的操作，估计是想从中餐做红薯的方式中，找到一些灵感吧。 红薯蒸好之后，徐拙用勺子把蜜薯碾压成泥。 蜜薯因为含糖量比较高，所以感觉更粘稠一些。 不过黄黄的颜色看上去挺不错的，让人很有食欲，加上不断飘出的红薯香味儿，这感觉挺不错的。 徐拙正做着的时候，那个主厨也不说话了，直勾勾的看着徐拙的操作。 等所有的红薯都用勺子捣成泥之后，徐拙抓了一把红薯淀粉放进去，又洒进去一些白糖，然后洗洗手，直接下手开始搅拌搡捣。 一直到淀粉和红薯泥融为一体之后，徐拙在锅里烧水，等烧开后开小火，让锅里的水保持微微沸腾的状态。 然后他挖了一些红薯泥，揉搓成一个圆球之后，小心的丢进锅里。 这是中餐中，红薯汆丸子的做法。 这种丸子因为是用水煮成的，所以口感软糯，而且甜味儿适中，比较适合老人和孩子食用。 另外这样做出的红薯丸子呈半透明状态，颜值也比较高。 而且半透明的红薯丸子盛放在碗里，颜值上也更好看一些。 徐拙往锅里下了一半，刚准备烧油再炸一些，旁边一直在看的主厨突然激动了，他哇啦哇啦不知道说了什么，就去忙活了，让徐拙有些诧异。 他把红薯做成丸子，只是因为吃了两顿分子料理，发现好多菜品都是圆球形状的，所以就想用这种方式浑水摸鱼。 当然了，假如主厨看完这些之后能够有了做红薯泥的灵感，那自然更好，不过徐拙的主要目的，还是糊弄系统。 现在看来，好像，还真给了这位主厨一些启发。 “他在忙活啥呢？乌乌拉拉的说了一堆，我一句都听不懂。” 刚刚主厨的语速有些快，周雯也没听太明白：“他好像说可以把这黄色的丸子做成橘子，不过还需要进行试验，让你先等一等。” 那就等呗。 要是能把红薯做成橘子，那就再好不过了。 只是…… 他怎么看锅里的丸子，都跟橘子扯不上什么关系。 不知道这位主厨到底是什么审美。 很快，锅里的红薯丸子煮好了。 那位主厨也忙完了准备工作，他把锅里的红薯丸子捞出来控水。 等红薯丸子的温度降下来之后，颜色变得深了一些，整体看上去呈半透明的浅橙色。 那位主厨小心的用夹子放在一个托盘上滚了一下，丸子上面顿时沾了一层白色的网状物质。 这层白网有粗有细，跟红薯丸子搭配在一起，橘子的感觉立马就出来了。 接下来，这位主厨又用镊子，夹了一些白色细条，小心的贴在丸子上面，橘子就变成一瓣一瓣的了。 “嘿，还真的挺像的。” 徐拙没想到这主厨的手艺这么好，这会儿不仔细端详的话，真的会当成剥好的橘子。 不过，这还没完。 主厨又把这个假橘子稍稍按扁了一些，还把两头加了一些白色物质。 好像是糖之类的东西。 这下，彻底成了一个剥开的橘子。 徐拙随手从旁边的水果筐拿了个橘子剥开，跟假橘子放在一起，居然真假难辨…… 牛逼！ 接下来，就是那个主厨的表演时刻了。 他不仅把橘子做了出来，而且还有其他食材，做出了橘子皮。 一小时后，刚刚那盘水煮的红薯丸子，变成了一盘橘子。 有的橘子已经剥开，有的剥开一半，有的则是完整的橘子。 甚至为了可信度，主厨还在橘子上用小喷雾器喷了一点点橘子汁，更增加了可信度。 做好之后，徐拙看了一下那个随机任务，显示已经完成。 然而奖励呢？ 不是说得到结识郭树英的机会吗？ 人呢？ 徐拙左右看看，别说郭树英了，整个厨房除了他和周雯，连个中国人都没有，全都是老外在忙着备菜。 主厨端着盘子，拉了一下徐拙，高兴的说了句英文。 “他说，现在到了咱们给客人们惊喜的时候了，走走走，出去让他们看看新做出来的橘子。” 三人来到外面，赵光明的那些朋友见到是一盘橘子，根本没当回事，继续玩着手机或者聊天。 倒是那几个外国帅哥围了过来，还拿着手机拍了照片。 虽然没问，但是徐拙知道，他们肯定猜出来这是甜点了，而且还是新做出来的。 因为这是主厨端出来的。 在西餐中，能够让主厨亲自端盘送出来的餐品，分量都挺重的。 也正是因为分量重，所以…… 他们拍完照片后，居然没好意思直接吃，而是站在一边，等跟朋友寒暄完毕的赵光明过来一块儿吃。 就在这个时候，赵光明的朋友中，有个二十来岁打扮得像是太妹一样的女孩子大步走过来，捏了个橘子就塞进了嘴里。 “吃个橘子润润……这橘子怎么tmd一股红薯味儿？” 第667章 姓郭的小太妹【求月票】 她刚放进嘴里，就觉得不对劲。 刚开始还以为是橘子坏了，准备吐的时候才意识到，这是做的红薯味儿甜品。 “嘿！有意思了，这橘子居然是红薯做的，你们都来尝尝，味儿可真不错。” 正好这会儿赵光明走了过来，看了这个咋咋呼呼的女孩儿一眼：“郭姗姗，这么多中外友人都在，你能不能别这么叽里呱啦的？” 他跟这个郭姗姗貌似挺熟，所以说话就随便了一些。 徐拙原本也没在意。 这种小太妹，按照同性圈子的行话，应该叫t。 他对同性圈子不感兴趣，所以就没多想。 不过听到赵光明对这个女孩儿的称呼，徐拙才反应过来。 郭姗姗？ 跟郭树英一个姓啊。 难道…… 正好这会儿郭姗姗把盘子端走，招呼她的那群朋友去了，徐拙趁机把赵光明拉到一边，询问他郭姗姗的事儿。 “光明，那女孩儿……跟郭树英有关系吗？” 赵光明看了他一眼：“她管郭树英叫爷爷，你说有关系没？” 原来还真对上了。 难道说，认识郭树英的机会，就是这位郭姗姗不成？ 很快，郭姗姗就把空盘子送了过来。 不过这次变得有礼貌了一些，还特意用英文感谢了一下主厨。 主厨赶紧拉着徐拙，说了一串英语。 不用说就能猜到，肯定是说这份甜品是徐拙的功劳。 果然，郭姗姗听了主厨的话之后，上下打量了徐拙一眼：“你也是基佬吗？真是有意思，长得帅的人都成了基佬，剩下一群丑男，还对我们女的挑三拣四……” 嗯？ 这话说的…… “你不是……那个啥？” 徐拙原本想说拉拉来着，但是又怕刺激到周围那些真的女同，现在的人神经都比较敏感，而且又是这种群体，说话得谨慎点。 郭姗姗耸耸肩：“我这样的淑女，像拉拉吗？只有那种看着知性恬静的才像。” 她指了指远处依偎在一起的两个女孩儿，还喊了一嗓子：“女基佬，你俩矜持点，别一激动在这就干起来。” 两个女孩儿也没恼，而是冲她说道：“珊珊，你想加入我们还来得及哟。” “滚一边去死基佬，老娘才懒得碰你们呢，累死累活的也不过瘾，哪有找个男的舒服，而且还不累……” 这圈子好乱啊。 郭姗姗跟这些人应该都是朋友，所以大家都只是笑笑，没有回话。 倒是那两个女的，还给郭姗姗抛了媚眼。 郭姗姗这会儿已经扭过了脸，她看着徐拙问道：“你居然不是基佬？那你中午怎么坐基佬紫那厅里了？弄得那几个基佬娘们唧唧的埋怨你呢。” 她说话口无遮拦，不过大家貌似都已经习以为常了，根本没回应什么。 赵光明给她介绍了一下徐拙。 郭姗姗这才明白了过来：“我知道了我知道了，我爷爷曾经提过他爷爷，说是个装逼犯，让他的徒弟们要远离……不过，看你的样子，一点都不喜欢装逼啊，做出这么好吃的甜品，还跟没事人一样。不错不错，我喜欢。” 她一副自来熟的样子，跟徐拙聊了起来。 “我在上海上大学，喜欢看**小说，无意中认识了赵光明，就十分想把他掰直，然后跟着他，认识了这群死基佬。” 两人聊了差不多半小时吧，徐拙起身准备去后厨做李鸿章杂烩，周雯闲着没事，打算直播一下徐拙的做法。 她今天中午偷懒没直播，所以这会儿想把直播给补上。 周雯刚把直播打开，郭姗姗就自来熟的凑了过来，冲直播间的人打招呼：“大家好，我是可爱又美丽的珊珊小宝宝，希望老铁们给个双击666……” 周雯拉了她一下：“b站直播没有这一套的。” 几人来到厨房，鸡汤已经彻底熬好。 徐拙把鸡汤端下来，开始准备要用到的食材。 李鸿章杂烩的做法不算难，只是有些繁琐而已。 徐拙先把交代赵光明买的那些食材都找出来，一一都切成片，然后又洗了几棵油菜、香菇和煮好的鸽蛋、泡发好的腐竹等物。 全部配料准备好之后，徐拙锅里下入鸡汤，烧开后放入葱段姜片，下入调料，然后把准备好的食材全都倒进去进行烩制。 等食材全部烫透入味之后，徐拙把火关掉。 先把锅里的葱姜挑拣出来，然后取来一个大碗，从烧烩的各种原料中先将香菇拣出，面朝下放在碗底。 其它各种原料按花色搭开，整齐地码排在碗内，然后把锅里的汤水浇上去。 做好这些之后，徐拙捧着大碗，放在一旁的蒸柜中进行蒸制。 这个时候，郭姗姗好奇的说道：“这不是李鸿章杂烩嘛？我爷爷以前做过，味道一般般，我觉得没有徽菜中的一品锅好吃。” 其实这种杂烩菜也是安徽一品锅的一种。 不过相对于安徽一品锅来说，李鸿章杂烩这个名字貌似更大气一些。 而且鲁菜中的一品锅名声在外，蹭人家的热度，还不如蹭李鸿章这个安徽老乡的热度呢。 几个老外凑过来，看到徐拙做的菜，有些纳闷，好奇的问赵光明徐拙做的是什么。 赵光明用英语回答了他们。 李鸿章杂碎和李鸿章杂烩，用英文表达的时候是同一组单词，所以，听了赵光明的回答之后，几个老外全都傻眼了。 “no！no！no！不湿折磨做滴……” 他们很好奇，昨天晚上徐拙做炒杂碎还做那么好吃，为什么今天却变得不会做了？ 这又是煮又是蒸的，根本不是炒杂碎。 郭姗姗显然不知道这回事，她好奇的用英文跟几个老外争辩，结果却被告知，徐拙会做非常正宗的李鸿章杂碎，但是绝对不是今天这样的。 郭姗姗上下打量徐拙两眼：“你做的杂烩最正宗？” 徐拙摇摇头：“人家老外的是炒杂碎，咱们国内的是炖杂烩，这本是两种菜，只不过被国人误会了而已。” 郭姗姗自然是不信的。 李鸿章杂烩还是望月楼的招牌，那组英文单词她初中时候就认识了。 怎么到现在，徐拙做的反而成了正宗的？ “我不会做菜，说不过你，有本事敢去我家，跟我爷爷这么说吗？” 第668章 臭鳜鱼遥遥在望【上月月票2000加更】 徐拙等的就是这个机会。 “去就去，正好我想去望月楼拜访一下你爷爷，跟他学做臭鳜鱼的，到时候，你可得帮我引荐哈。” 郭姗姗上下打量徐拙两眼：“你？想学臭鳜鱼？那可不好学，跟我爷爷学臭鳜鱼，先腌够三年鳜鱼，再说做臭鳜鱼吧，你一个生意人，有那份时间吗？” 这规矩…… 倒是挺有意思的。 徐老板有腌鱼技能在手，腌制臭鳜鱼对他来说根本就是小菜一碟。 “行啊，没问题。” 我徐挂逼可不怕这种考验！ 郭姗姗没想到徐拙答应得这么痛快：“喂喂喂，天赋最高的厨师，也得腌制三年才能达到我爷爷教徒弟的水平，你怎么跟没事儿一样？” 我是挂逼能有什么事儿？ 当然了，这话徐拙不能说。 他笑着说道：“我对腌鱼还是比较在行的，我干娘就是做腌菜和酱菜的，我很早之前就会腌了，只不过到现在还不知道怎么做，所以想找你爷爷请教一番。” 郭姗姗倒也没拒绝：“那行，等五一我回老家，你没事儿的话也过去呗，正好徽菜大赛会在那时候举行，倒时候说不定还能学一下安徽的其他菜品呢。” 徐拙一听就来劲了。 徽菜大赛？ 这个倒是可以去试试。 蒸柜里的菜品蒸了差不多有十几分钟了，徐拙把菜端出来。 先把一个小一点的碗扣在大碗上，把里面的汤汁潎到刚刚烩菜用的锅里，然后把里面的鸽蛋挑拣出来。 拿一个汤盆过来，把碗里剩下的菜品倒扣在盆里，这样，就形成了香菇在最上面，油菜拥簇在四周，其他食材在底部的造型。 倒是体内更符合徽菜低调内敛的特征。 接下来，徐拙开火，先把潎出来的汤汁烧开，然后放入半勺熟猪油，等猪油化开后再淋入一些薄芡。 等汤汁变得粘稠之后，关火起锅，把汤汁浇在菜品上。 最后再摆上鸽蛋，一道国产版的李鸿章杂烩就做好了。 这道菜做好后，中国人都觉得不错，不仅菜品丰富，而且做的时候因为没有爆锅和油炸的环节，所以菜品的健康度比较高。 另外用鸡汤做出来的菜品，有着浓郁的香味儿，光闻这味道就让人馋得不行。 然而…… 几个老外却完全无感。 他们不喜欢这种连汤带水一块儿上的菜品。 在老外的认知中，汤就是汤，菜就是菜。 所以，他们只是夸了一系这道菜的搭配，便拿着手机各玩各的去了，跟昨晚见到炒杂碎那种激动发狂的样子判若两人。 大家吃完这道李鸿章杂烩之后，就该准备回去了。 徐拙他们是下午六点的飞机，所以这会儿该收拾一下去机场了，免得耽误时间。 临走前，徐拙发现赵光明提了一箱82年的拉菲在店里摆放。 哇日，这一瓶拉菲现在差不多八万，这货居然成箱的买。 现在的富二代炫富都这么不择手段了么？ “这是网上买的假货，一瓶才几十块钱，再有钱也不能把真货摆在店里啊，摆多少也架不住偷啊。” 他说的不假。 要是这种店里摆放真拉菲，绝对有人过来偷。 而且在这种店里偷红酒很简单，只需要带一瓶假酒，悄悄换掉就行了。 虽然一顿饭几千块钱不便宜，但是一瓶酒可是能卖七八万，怎么算都不亏。 “你送我的那两瓶酒，我放在了住的地方，过两天我妈过来的时候让她带回家，省得放这被人惦记。” 徐拙笑了笑：“两瓶酒而已，至于这样吗？” “你送的，肯定至于啊。” ………… 这话徐拙不知道该怎么接了。 赵光明笑着说道：“跟你开玩笑的，我爸快生日了，正好带回去让他在亲戚面前炫耀一下，省得放我这里蒙尘。” 回到酒店，几人收拾一下各自的物品，跟赵光明告别后就来到楼下。 这会儿赵光明比较忙，徐拙没让他送，正好也想体验一下磁悬浮。 来上海那么多次了还没体验过呢，今天正好去机场比较顺利，就坐一次，感受一下这种速度和激情。 一路波折回到省城，在停车场找到自己的车子，徐拙开车拉着孟立威和周雯，顺着机场高速直奔林平市。 这会儿已经快九点了，没必要往省城拐。 上车之后，徐拙冲孟立威说道：“给你老婆打电话，让店里准备点些吃的，这两天吃的一点都不踏实，等会儿得吃两碗米饭才行。” 那种分子料子虽然吃的时候比较愉快，但是真的不顶饿。 而且昨天坐飞机去，今天坐飞机来，这么折腾着也确实吃不好饭。 所以等会儿回到店里，得好好吃一顿。 孟立威打给了郑佳：“你们老板让我给你带个话，准备一大盆米饭，各种下饭菜不低于八个，最后再来一盆黄焖鸡就行了。” 这货打着给徐拙报饭的旗号，狐假虎威的点了一堆自己想吃的菜。 不过也真是挺难为他的。 因为彩虹餐厅的饭菜对孟立威来说，真吃不饱，而且那些花里胡哨的菜品他也不习惯。 一顿饭三千块钱，在孟立威看来，真不如给他来几斤热乎乎的葱油饼实在呢。 现在到了林平市，到了四方面馆，这才终于有了回家的感觉。 到了店里，于可可孙盼盼几人还都没走，见到徐拙过来，于可可长长的松了口气：“我还以为你留下陪赵光明不回来了呢。” 徐拙在她鼻子上刮了一下，放下背包，去卫生间洗了洗手，就坐在了餐桌前准备吃饭。 店里的人给他准备了一桌子饭菜。 各种卤味就不说了，还有好几样很下饭的炒菜。 徐拙一闻就知道，这是老爷子炒的菜。 他正好想问问老爷子认不认识郭树英，结果没看到老爷子的身影。 “我爷爷呢？” “刚刚去姑老爷家里了……” 徐拙一惊：“孙爷爷怎么了？” “医生说，也就这两天的事儿了，所以徐爷爷想多陪陪他……现在姑老爷已经彻底不认识人了，意识也涣散了……” 徐拙听了心里一阵难过。 “等会儿吃了饭，我送你们回去，然后也去孙爷爷家陪着他……” ———————— 就四更了，这几天腰不舒服，又开始做针灸了，所以五更有些勉强，不好意思哈。 第669章 孙立松过世【求月票】 本来是一顿丰盛的晚饭，但是因为孙立松的病情，而变得有些无味。 徐拙匆匆吃了点东西，开车送几个女孩子回去休息，然后就直奔孙立松家里。 孙立松家里这会儿人倒是不少。 老爷子和于培庸一家都在，要不是于可可明天有课，这丫头也会跑过来的。 好不容易找到失联多年的亲戚，还不到一年，就要面对生离死别了。 虽然孙立松清醒的时候一再让大家不要难过，他这是陪伴于培秋去了，但是大家的内心，依然十分沉重。 第二天下午，孙立松梦呓一样喊了几声于培秋的名字，就撒手人寰，离开了人世。 这期间，徐拙一直寸步不离的守着孙立松。 从孙立松病危开始，他都盼着系统蹦出来给个帮孙立松续命的任务，只要系统给了，不管多难他都会完成。 但是系统却像是宕机了一样，完全没有反应。 他心里很难过，却又不得不强打精神，安慰几个老人和于长江两口子和魏君明两口子以及怀里哭成泪人的于可可。 小丫头从去年跟孙立松相认，就喜欢跑过来找孙立松玩儿。 刚开始是贪图孙立松做的糖蒜和其他一些糖渍类甜品。 但是久了之后，她觉得这位姑老爷很孤独，所以不自觉的就想多陪陪。 现在，这个做糖蒜很好吃的老头走了。 让她第一次直面生离死别。 大家都知道，对于孙立松来说，这是一种解脱。 几十年来，他过得都不痛快，现在，总算可以去陪伴心上人了。 但是心中的悲痛，却无法减轻。 接下来的几天，大家都忙着给孙立松办丧事。 办完丧事，按照孙立松的遗愿，大家把他的骨灰带到扬州，在城中的古运河中洒了一些，然后葬在了于培秋的衣冠冢中。 事情过去一星期之后，徐拙心里还是不免悲痛。 努力赚钱的心就更加迫切了。 因为他一想到十年后，要面对老太太和老爷子的离去，心里就不由得一紧。 一定要努力挣钱，早点搬到京城。 原本他打算七年后去京城呢。 但是现在，他给自己定下了五年的目标。 嗯，五年内，一定要把四方酒楼搬到京城，同时买下一个大大的四合院让几位老人居住。 既然生老病死无力更改，那就用尽自己的力量，满足家人的心愿。 “儿砸，你带可可来省城一趟，我们娘俩的公司弄好了，手续上需要她签字，另外天气暖和了，我想带她去散散心。” 接到陈桂芳的电话后，徐拙就开车，到医学院门口接上于可可，去往省城。 孙立松的去世，让于可可这个原本无忧无虑的小丫头，变得有些消沉了。 想想也是，从小到大这丫头衣食无忧，从没有经历过这种事情，甚至连葬礼都没参加过几次。 现在冷不丁的要送走一个关系不错的老人，她心里自然非常难过。 前两天，办理孙立松遗产手续的时候，这丫头就执意不要那一百多万的存款，最后在她的授权下，全都转到了徐拙的个人账户上。 而孙立松那个院落的房产手续，也根据遗嘱，过户给了徐拙。 不过最迟三个月，那个院子就会连同现在的四方面馆一起被拆掉，徐拙也会正式告别林平市，去往省城发展。 孙立松的所有个人物品全都归了姚美香。 孙立松收藏了不少好东西，有他早些年走南闯北遇到的文物以及玛瑙玉石，还有各种珍奇玩意儿。 当年卖不上价格，现在倒是挺有收藏价值的。 另外还有一些书信以及瓷器和其他个人物品。 姚美香收拾了好几天才收拾完。 来到省城，陈桂芳有些心疼的看着小丫头，然后不由分说就开始教训起徐老板了。 “看把我儿媳妇给瘦的，你这男朋友怎么当的？就不能多动动心思给她做点好吃的？” 徐拙也很无奈，他什么法子都想了，但是于可可一直都在这副消沉的样子。 虽然也吃饭，但是每次都吃一点点，然后就吃饱了，在学校也一副死气沉沉的样子，对什么事情都漠不关心。 让徐拙很是心疼。 跟鲁晓兵汇合后，就开始弄办公司的手续。 陈桂芳和于可可分别出资三十万，成立了一家餐饮配送公司，公司名为：四方餐饮配送公司。 这名字是陈桂芳和于可可早就取好的。 摆明了就是要蹭四方酒楼的热度。 徐拙虽然不想跟这个餐饮配送公司牵扯那么多，但是这俩人一个是自己老妈，一个是自己女朋友，所以只能由着她们来了。 而四方酒楼所属的公司陈桂芳已经注册完成，名字叫四方餐饮管理公司。 都是四方餐饮开头，一个是管理公司，一个是配送公司，要是跟人说这俩公司不是一家，估计谁都不会相信的。 鲁晓兵倒是很喜欢这个名字，因为现在配送公司一穷二白，确实需要找一个比较大的店面来蹭热度。 而正在装修的四方酒楼，在他眼中无疑就是一个超大号的wifi。 蹭着这个名气，他开展业务也比较顺当。 另外，他通过这些天的调查，发现省城一些比较高端的餐饮品牌，跟徐拙都或多或少的有联系。 徐家酒楼就不说了，这就是徐拙自家的产业。 在省城有着多家分店的赵记私房菜，跟徐家的关系也非同一般。 特别是赵金马和徐拙不是爷孙生死爷孙的关系，让鲁晓兵对开展自己的事业有着很强的信心。 除了这俩店，其他一些中高档餐馆，和陈桂芳几乎都有业务往来。 在这样的开局条件下，鲁晓兵觉得，就算配送公司的老总是头猪，也能把业务给做起来。 股权认购签订完毕后，陈桂芳和于可可分别占股百分之四十，而鲁晓兵作为合伙人之一，占股百分之二十，同时担任公司法人和总经理的职位。 一切搞定之后，鲁晓兵马不停蹄的就要去招人，准备开展业务，甚至连创始人饭局也谢绝了。 接下来，就该开导于可可了。 陈桂芳很清楚她在乎什么，一句话就吸引到了小丫头的注意。 “可可，熊仔病了……” — 感谢书友【微z笑】的万币打赏，昨天光顾着码字忘了感谢，今天补上。 第670章 熊仔住院了【求月票】 果然，原本无精打采的小丫头，一听这个消息，注意力立马就被吸引住了：“啊？我的熊仔，它怎么病了？” 刚刚经历了生老病死，所以于可可见不得这种场面。 一听说熊仔病了，她就紧张得不得了。 不过熊仔的问题倒是不大，甚至有点咎由自取。 前几天它在阳台上玩儿，有几只小鸟在阳台不远处的树上叽叽喳喳的叫着，然后就把熊仔的野性给激发了出来。 估计这货想要抓两只野味调剂一下生活，却低估了自己的肥胖程度。 它从阳台上一跃而下的时候，没有跳跃到对面的树上，反而摔到了楼下，把左后腿摔骨折了。 不过因为它过于肥胖，所以跳下来的动静不小，把四周的邻居吓了一跳，倒是没有耽误治疗。 老太太和保姆把它送到医院，随即就进行了接骨和正骨手术，打上了石膏。 现在熊仔正在宠物医院接受观察呢，正好这会儿它不能动弹，医生准备给它减减肥。 跟人一样，猫咪太胖的话，会衍生很多疾病。 所以熊仔的减肥计划，就提上了日程。 三人开车来到宠物医院。 于可可本来想给熊仔买点小鱼干的，但是被陈桂芳拦住了，因为熊仔最近开始吃减肥餐，不能吃小鱼干之类的高热量食物。 徐拙倒是很好奇，这只胖猫现在是一副什么样的田地。 在宠物医院，徐拙见到了正躺在一张小小的病床上的熊仔。 它的一条腿打着石膏，并且用绳子吊着。 不过尽管这样，它却没闲着，这会儿正奋力的用两只前爪，正在够着旁边护士递过来的逗猫棒。 嗯，不管人还是动物，多运动才是减肥的关键。 宠物医院针对熊仔的减肥计划，就是多逗弄它，让它被动的运动。 然后再配上减肥餐，在打石膏的这段时间，多多少少能瘦下来一些。 不过这货现在一副凄惨的形象，让于可可心疼不已，特别是它认出于可可之后，又可怜兮兮的叫了两声，更显得凄凉。 于可可走过去，想把它抱在怀里，但是又担心碰到固定的石膏，所以只能揉了揉这货那圆滚滚的大脑门。 跟它碰了碰脸。 现在的熊仔，完全没了往日的调皮，而且在于可可跟它碰脸的时候，还主动蹭了蹭它。 “医生，它不会留下什么后遗症吧？” 于可可一边安慰熊仔要坚强，一边跟旁边的护士沟通着。 “它没事儿，皮实着呢，别看现在可怜兮兮的，其实不久之前还在威胁旁边这只蓝猫，伸着小爪子要跟人家打架。” 这么凶猛的吗？ “它为啥要威胁人家？” “吃不饱呗，那只蓝猫刚刚在加餐，吃猫粮的时候声音有点大，所以它就不高兴了，还亮出了爪子。” 于可可一听，露出了欣慰的笑容：“熊仔，你在医院要乖乖的哟，好好养病，努力减肥，等你瘦了之后就可以吃想吃的东西了。” 她跟熊仔互动的时候，徐拙则是跟陈桂芳聊着拆迁的事儿。 林平市的拆迁已经开始，拆迁区的住户和商户，都跟拆迁办的人进行了接触，但是距离谈妥还得一段时间。 毕竟这是个漫天要价，就地还钱的事儿，急不得。 而且在崔勇的组织下，商户们倒是很抱团，大家准备好好跟拆迁办的人沟通沟通，尽量要个好价钱。 虽然徐拙和崔勇都知道，这些商户最后肯定会被各个击破，但是现阶段组织起来，倒是能把条件往上提一提。 拆迁谈判的事儿，徐拙没怎么参与。 一来是最近一直在忙孙立松丧礼的事儿，二来他也操不上这份心，所以谈判的进度，都是陈桂芳在跟进。 “赔偿款是谈得差不多了，连装修款赔偿算下来，有个二百多万，不过现在卡在了停工费上面，现在还没有谈妥。” 徐拙点点头，这事儿本就是个漫长的过程，再加上自己这边只要现金，所以赔偿方面，谈起来难度稍微大一点儿。 要是把现金改成建成后的房子，不管是商铺还是住宅楼，都会顺利很多。 不过徐家已经决定从林平市撤走了，所以并不想再添置房产。 加上孙立松给徐拙的那个院子也在拆迁范围内，涉及的金额比较多，谈判的进度自然慢了一些。 “那个院子估计也能要两百多万，跟四方面馆加在一起，能要回来五百万，比预计的要高不少，家里资金短缺的情况，也会得到缓解。” “新店那边的装修进行得如何了？” “稳步推进中，崔勇那个表弟找的人都挺实在的，干的活儿也规矩，我甚至在考虑，要不要把他们组织起来成立一家装潢公司。” 这事儿，徐拙倒是没多言。 因为他不懂经营，对于这事儿更是两眼一抹黑。 不过假如陈桂芳想成立个公司玩玩，他肯定不会反对的。 娘俩儿把近况相互沟通之后，徐拙提醒了一句：“新店的桌椅餐具之类的东西，你也可以跟进采购了，林平市那边虽然能运过来一些，但是绝大部分还得重新采购。” 两家店的定位不一样，所以餐具什么的也不能通用。 要重新采购才行。 而且四方酒楼的餐具，肯定要打上酒楼的旗号，大概率需要重新设计才行。 高档酒楼嘛，就得有个高档的样子。 另外后厨的设备，也得重新进行订购和采买，这些，徐拙全权交给了陈桂芳。 能者多劳嘛。 再说她也不是白帮忙的，这些采买的项目都有油水儿，徐拙估计等新店开业之后，陈桂芳怎么也能再买几个名品包包或者别的奢饰品。 原本陈桂芳想带着于可可去海洋馆看海豚的，但是因为熊仔生病的事儿，于可可在宠物医院呆了一下午。 一直陪伴着熊仔，生怕这货恢复不过来。 “五一你俩有地方去没？没有的话，我想带着可可去日本购物。” 徐拙说道：“五一有安排了，我想带着可可去安徽绩溪县，参加一年一度的徽菜大赛，正好，我想认识一下徽菜泰斗郭树英。” 第671章 宋亚飞的告别【求月票】 陈桂芳一听徐拙有了出行计划，便不再多说什么。 不管他带着于可可参加什么，只要能出去散散心就行。 不然她真的怕于可可就这么消沉下去。 “熊仔，你好好养病，我先回去了，等过几天再来看你，你可要乖乖的哟，不许欺负其他小伙伴。” 天快黑的时候，于可可摸了摸熊仔的脑袋，向它告别。 熊仔像个小可怜一样，两只水汪汪的大眼睛直勾勾的盯着于可可，眼中尽是不舍。 不过等于可可向外走的时候，它立马就盯着旁边笼子的那只蓝猫亮了亮爪子，还一副龇牙咧嘴的样子。 一旁的徐拙看得无语。 这货还是摔得不够狠啊。 在徐家酒楼吃了顿饭之后，徐拙开车和于可可回去。 或许是跟熊仔相处一下午的原因，于可可的心情倒是开朗了一些。 甚至在回去的路上，主动跟徐拙聊起了天。 这让徐老板稍稍松了口气。 “五一咱俩去爬黄山吧？顺便给你介绍个朋友。” 于可可没任何犹豫就点了点头：“好，都听你的安排。” 回到店里的时候，差不多已经八点多了。 店里的客人还很多，老爷子正在后厨跟冯卫国争执着一道豆腐菜的制作，其他人忙里偷闲听两句，偶尔还插一句嘴。 虽然忙，但是大家的节奏却不乱。 徐拙挺喜欢这样的工作氛围，累是累了点，但是心情却很好。 “郑佳，给我和可可买两张去黄山的高铁票，要一等座，这样宽松一些，也没那么吵。” 今天的外卖基本已经结束，郑佳正在整理今天的销售数据。 她随手点开电脑查了一下，有些好奇的说道：“咱们这去黄山的车差不多要七个小时呢，你为啥不选择坐飞机呢？” 徐拙说道：“这一路的风景很好，回头你跟老孟也可以走走试试，特别是从武汉往东南方向那段路线，风景超级棒。” 安排完这事儿之后，徐老板刚准备去后厨做会儿菜，活动活动身体，却没想到宋亚飞走了进来。 “飞哥，今天怎么这么晚才过来？喝点儿？” 宋亚飞摆摆手：“不了，我过来是跟你告别的。前些天我考了个膳食营业师的资格证，打算去开个这方面的培训班。” 对于宋亚飞的离开，徐拙倒是不觉得意外。 从年前开始，宋亚飞就经常去医学院蹭课，他这种人一旦充电完毕，肯定会离开林平市，选个更好的地方发展。 只不过，徐拙没想到会这么快。 而且，之前也没听他提过这一茬。 “飞哥准备去哪发展啊？” 宋亚飞笑笑：“还不一定呢，不过应该不会来北方了，苏沪杭一带或者别的地方吧，反正现在大家越来越注重膳食营养，我觉得这是个不错的职业。” 顿了一下他又说道：“老太太挺支持我的，孙院长也很高兴，多给了我一年的工资。” 宋亚飞做事一直兢兢业业的，被两位老人喜欢倒是挺正常的。 不过接下来，就不一定能找到这么好用的年轻人了。 “啥时候走？我送你。” “明早的飞机，我先回老家一趟，然后再决定出路，我过来就是说声感谢，要不是你一直在帮助我，或许我还是跟去年那样教条刻板呢。” 去年刚认识宋亚飞的时候，他三句话不离书本，什么都按照书本上写的来，而且做的饭菜不考虑滋味儿，只考虑健康。 那会儿徐拙就接到了一个扭转他关于膳食观念的随机任务。 刚接到任务的时候，徐拙有些无所适从。 但是时间久了，他跟宋亚飞的关系倒是越来越融洽。 然后就一步步引导宋亚飞开始吃辣椒，开始暴饮暴食，甚至酗酒等等，把宋亚飞从一个养生达人，一步步变成了一个俗人。 对，吃辣椒吃肥肉喝大酒的俗人。 但是就是因为这份俗，才让宋亚飞明白了生活的真谛，也明白了膳食的意义。 所以，他没事就去医学院蹭课，顺便借着徐拙的光，跟学校不少老师都混得很熟。 就这样，他重新系统的学习了膳食营养学，还根据自己的学厨经验，写了篇关于膳食营养的论文，在圈子里混了个脸熟。 “叮，宿主圆满完成随机任务，获得c级招牌菜黄山炖鸽，恭喜宿主。” 宋亚飞的那个随机任务，现在总算是圆满完成了。 或许宋亚飞是个膳食营养师的原因，系统奖励的这道菜也很养生。 “黄山炖鸽？” 这不是徽菜嘛。 联想到自己再有一个多星期就要去绩溪县参加徽菜大赛，这会儿突然奖励一道徽菜，而且还是名菜。 看来，系统对这次的安徽之行，很有想法嘛。 难道，又要装逼了吗？ 刚见面就在郭树英面前装逼，徐拙多少有点不适应。 希望别给他留下一个不稳重的印象，免得耽误自己学习徽菜的厨艺。 跟宋亚飞又聊了一会儿，两人就相互告别。 宋亚飞打算收拾一下东西，连夜去省城，免得赶不上飞机了。 把宋亚飞送走之后，徐拙说道：“还等着回头跟林平市的人告别呢，没想到宋亚飞先走了。” 来到厨房，老爷子这会儿正在指点薛明亮炒菜。 而冯卫国，则是一心一意教着石磊做凉拌菜。 经过几个月的练习，石磊的基本功已经勉强合格，冯卫国开始教他做最初级的凉拌菜，开始接触调味儿方面的知识。 烹饪是个循序渐进的过程，徐拙觉得冯卫国的教学方法挺不错的。 只有基本功扎实了，才能在这个行业走的更远一些。 千万不能学自己，要不是有外挂撑着，厨艺真是一塌糊涂。 当然了，徐老板的人设却没有崩，到目前为止，超高烹饪天赋的人设依然维持得很稳固。 “你准备去找郭树英学徽菜？这个人，我不是很熟，不过在我们中华烹饪协会的顾问群中，倒是能看到他的身影。” 老爷子一听徐拙要去安徽找郭树英，倒是没多管。 他已经看出来了，徐拙这孩子绝对不会只满足学一个菜系。 刚开始那会儿，他有点反对。 不过现在嘛，思想倒是转了过来。 我孙子把八大菜系一锅端了，就问你牛逼不牛逼？ 第672章 徽州村落【上月月票2100加更】 接下来的一星期，倒是平安无事。 徐拙陪于可可往省城去了三趟，每次都是去医院陪熊仔。 这只胖猫或许是久病在床，每次于可可出现的时候，都高兴得不得了，两只爪子手舞足蹈的，甚至在于可可陪它玩一下午要走的时候，两只爪子还霸道的抱住她的胳膊，不让她离去。 “熊仔要乖乖的哟，等你腿上的伤好了，我带你去我上学的地方玩儿，她们可都很喜欢你呢。” 每次来的时候，于可可都会拍一些跟熊仔玩游戏的小视频。 这货胖嘟嘟的躺在小小的床上，腿上打着石膏，还用绳子吊着，这憨态可掬的象形一下子把医学院的女生给吸引住了。 甚至好几个人还想逃课过来跟熊仔玩儿。 只不过得知这家宠物医院只允许家属进去，便熄了这份心。 不过每次于可可来的时候，她们都央求多拍一些小视频，这只橘猫实在是太有意思了。 五一来得很快。 就像一不留神就要穿单衣了一样。 徐拙带着小丫头，在距离五一还有三天的时候，登上了去黄山的高铁。 不过两人没打算爬黄山。 一来两人最近一年都没爬过山，担心怕了黄山之后要拄着拐杖才能下来。 另外就是徐拙还攒着劲儿在徽菜大赛上装个逼呢，所以来到黄山之后，他带着于可可去往黟县，参观古村落去了。 黟县最有名的就是宏村了。 当年一部卧虎藏龙，把宏村推上了国际。 不光老外喜欢，国内的很多人对这个村子也非常向往。 而近几年，《舌尖》的火爆，让宏村和徽州菜更是火得一塌糊涂，哪怕再不喜欢吃豆腐的人，也会多徽州毛豆腐产生好奇心。 另外徽州的当家名菜臭鳜鱼，更是让很多人产生好奇。 好端端鱼腌成臭味儿再红烧，徽州人都是憨憨吗？ 当然了，等品尝过臭鳜鱼之后，这种想法就会烟消云散，取而代之的是，操！这么好吃的鱼，徽州人到底是怎么想到的？ 微微腐臭的味道中，是鱼肉的鲜美，而且经过腌制之后，鱼肉的肉质更加细嫩，口感也得到了进一步的升华。 鳜鱼，是一道江南人很喜欢的食材。 在淮扬菜中，鳜鱼被做成了松鼠鳜鱼，而浙菜中，清蒸鳜鱼不要太受欢迎。 而徽州人，在做鳜鱼的道路上更进一步，赋予了鳜鱼更多可能。 “这里……好休闲啊，而且每个人都安然享受生活，好美的地方。” 现在草长莺飞，到处都是枝繁叶茂的景象，偏偏五一的游客大军还没到，所以两人走在那些古村落中，有种包场的感觉。 不过这种地方，就得人少一些，慢悠悠的走着看着，才能更好的品味到徽州人的生活节奏和风俗文化。 “大帅哥，我到黄山市了，你跟你女朋友在哪呢？” 在宏村住了一晚上，徐拙和于可可正在碧山村溜达的时候，接到了郭姗姗的电话。 徐拙抬头看了看前面古老建筑上的铭牌说道：“我这会儿到碧山书局了，带我女朋友来散散心，你们现在就放五一假了？” “我逃课先回来了，等着我哈，我现在就开车过去，顺便当你们俩的导游，对碧山村，我还是挺熟悉的。” 挂了电话之后，徐拙牵着于可可的手，进入了黟县碧山村的著名景点碧山书局。 碧山书局号称中国最美的乡村书店，坐落在碧山村这个不起眼的小地方，书店用的是碧山村的老祠堂。 这幢几百年的老建筑，自从改造成书店之后，就成了文艺青年的打卡地。 跟网红打卡地那人头攒动的景象不同，碧山书局这边很安静，甚至有几分萧瑟，进门后，看到的就是一方天井，和天井四周靠墙摆放的高高书架。 各种旧书老书琳琅满目。 于可可像是发现了新大陆一样，四处打量着，还拿出手机给孙盼盼周雯她们拍了段小视频。 “这里真是太美了，你们一定要来一次，绝对不虚此行。” 徐拙对老书没多大兴趣，转了一圈就到了隔壁的牛圈进咖啡厅。 这是一处用农村牛圈改造的咖啡厅，里面甚至还保留着牛圈的风格。 不过文艺范儿却很足，在墙上，徐拙甚至还见到了一张民国时期的结婚证。 “两姓联姻，一堂缔约，良缘永结，匹配同称。 看次日桃花灼灼，宜室宜家，卜他年瓜瓞绵绵，尔昌尔炽。 谨以白头之约，书向鸿笺，好将红叶之盟，载明鸳谱。 此证。” 这么文艺的婚词，立马让于可可爱得不行。 甚至还拉着徐拙站在结婚证前面，让店家帮忙照了两张照片。 拍好后，于可可甜滋滋的看着徐拙问道：“你会一生一世都对我好吗？我好怕失去……” 徐拙搂着她笑了笑：“放心吧，我永远都会跟你在一起，不离不弃，没你在身边，我做出来的菜都不香……” 他正趁着这里的文艺气息说几句情话的，结果身后传来了不和谐的声音。 “哎哟哟，这话可真酸……大帅哥，这就是你女朋友啊？我还以为上次那个女主播是呢。” 徐拙转过身，看到依然是那副太妹打扮的郭姗姗，有些无语：“好好的气氛全都被你给破坏了。可可，她叫郭姗姗，最近迷上了赵光明，总想把那小子掰直。” “珊珊，这是我女朋友于可可，我可是等着你带我去见你爷爷的，可不能说话不算话。” 郭姗姗自来熟的跟于可可握了握手，随即拉着她问道：“我听赵光明说，你们俩在一起，是你追的他？教教我经验呗，我想追赵光明，但是不知道该如何下手……” 两人聊天的时候，徐拙从咖啡厅出来，坐在一个老式邮筒旁边拍了两张照片。 刚准备发到朋友圈打个卡，孟立威突然发来一条消息。 “徐拙，我可能要火了，而且是大火的那种！” 这条消息看得徐拙一愣，随即回了一句。 “咋地？在国产区看到自己的视频了？” 再次感谢书友【微z笑】的万币打赏，让您破费了！ 第673章 到达绩溪县【求月票】 “滚蛋，跟你说正事儿呢！” 孟立威显然是看懂了徐拙那话的意思。 “我们几个一块儿跳槽了，刚过去平台就帮忙拉了个活儿，说在绩溪县有个什么徽菜大赛，让我们几个过去当媒体试吃员，央视等主流媒体也会过去。” 前些天孟立威就一直拉着周雯和罗阳在谈跳槽的事儿，新平台为了表示诚意，他们的高管还专门坐飞机来省城跟孟立威面谈。 现在合同敲定，徐拙倒是不觉得意外。 现在国内的大胃王吃播，要么靠滤镜弄虚作假，要么转行干别的了，真正能吃的人可以说一个都没有。 像孟立威这种人才，几个平台自然不会错过的。 加上孟立威他们几个抱团取暖，谈个不错的价格也正常。 不过…… 徽菜大会？ 这货新签约的平台效率还挺高的，徽菜大赛马上就开始了，居然还给他弄了个媒体试吃员，这可是个肥差。 虽然徐拙参加的这种烹饪比赛不多，但是也知道里面的流程。 媒体试吃员虽然跟评委不一样，但是试吃员可以直白的帮人打广告。 选手每做出一道菜，先有美食家或者评委进行点评，对做法用料以及烹饪方法等各个环节进行点评。 然后再说一些含糊其辞的话，好吃的就多说两句，不好吃的就少说两句，反正谁都不得罪。 因为参加比赛的人都在一个圈子里，能不得罪就尽量不得罪。 但是媒体试吃员就不一样了，他不用管你做法什么的，更不管你用什么食材，只考虑味道和口感。 哪怕你用上万块的食材做菜呢，要是试吃员觉得不好吃，照样拿不到分数。 所以，想要在比赛中脱颖而出，就得多少意思一下。 当然了，也不一定非要送钱，也可以是别的途经。 比如请试吃员给自家的饭店做广告，或者帮忙宣传自家的产品什么的，用合作的方式达到共赢的目的。 “徐拙，你知道绩溪县在哪吗？要是跟黄山近的话，到时候我可以去找你玩儿。” 这憨货，都马上来绩溪县出差了，还不知道具体位置呢。 “我过两天也会参加徽菜大赛，到时候就能见到了。” 正聊着的时候，于可可和郭姗姗从咖啡厅走了出来。 “你们去猪栏酒吧了没？那是个好地方，久石让和法国影后茱丽叶·比诺什都在那里住过。” 徐拙和于可可一愣，两人只是信马由缰的在这边溜达，还真没听说过什么猪栏酒吧。 而且…… 就连碧山书局也是来的路上，听司机提了一嘴，才有了一探究竟的冲动。 “走走走，我带你们去，让你们见识见识徽州的诗和远方。” 离开碧山书局，来到村口，徐拙看到了郭姗姗的座驾，居然是一台雨燕。 这…… 现在有钱人流行开这种平民车出行了吗？ 不过这台雨燕貌似改装过，跟常见的那种雨燕不一样，不仅底盘变低了，还增加了一些其他小配件。 而轮毂更是直接换成了跑车轮毂，明显费了不少心思。 “好可爱的小车车。” 于可可对这种萌物很喜欢，掏出手机拍了两张自拍。 徐拙干咳两声：“还以为你会开奔驰宝马呢。” 郭姗姗一脸无奈：“我也想开，不过我爷爷不让买，他说做人要低调不能太张扬，给我买了这台雨燕……” 徐拙看着这台红绿相间配色的车子和极度改装的车型，根本看不出哪点低调了。 “你这车改装花了多少钱？” 郭姗姗用钥匙解锁，打开车门说道：“几十万吧，具体我也忘了，反正整台车里里外外全都换了个遍，走吧，我带你们去那个猪栏酒吧看看。” 说完，她坐在驾驶位上发动车子。 徐拙和于可可坐在车子后排，刚坐好，汽车就一阵轰鸣顺着村外的小路向前冲了过去，那强烈的推背感，还有大马力发动机的轰鸣声，让徐拙有些不适应。 有钱人的低调，果然与众不同。 接下来的两天，郭姗姗带着两人逛了一个又一个古村落。 那些还没有被商业化腐蚀的老村子，不仅静谧，而且美得让人怀疑是假的。 村外的稻田，水中的白鹅，以及村里那些几百年的老房子，让徐拙对徽州有了更深的认识，对徽菜也多了几份理解。 两天后，徐拙和于可可坐着郭姗姗的车，来到了绩溪县。 还没到县城，就看到了路边树立的广告牌。 郭树英等老一辈徽菜师傅的照片和徽菜大赛的的标语看得徐拙有些诧异。 他原本以为这种徽菜大赛，也就是找个场地，一群人凑在一起进行商业互吹，最后变成赞助商的展销会。 完全没想到徽菜大赛弄得跟明星的演唱会一样。 貌似还有很详细的规则。 徐拙看着海报上稳稳站在c位上的郭树英，好奇的问郭姗姗：“你爷爷年年拍这种照片，参加徽菜大赛，有没有过厌烦？” 开车的郭姗姗摇了摇头：“那倒没有，因为这是我爷爷的职责，徽州人一向喜欢抱团发展，他作为徽菜的领军人物，肯定要为徽菜出一份力的。” 说着，她又给徐拙讲了一下，郭树英对徽菜大赛的重视。 几乎从第一届开始，郭树英都认真参与，每次比赛完之后还会进行讲课，跟大家一块儿讨论徽菜的传统和创新，争取让徽菜继续流传下去。 他为了这事儿，甚至连家都不顾上回。 家里的生意更是早早的就丢给了郭姗姗的老爸。 徐拙觉得认识的这些老头都挺有意思的。 戴震霆为了戴家，一刻都不得安闲，甚至连自己的生日宴都要亲力亲为。 他最大的期盼就是早点放下一切，好好安度晚年，但是真让他放下这一切不管不顾去养老，他又不放心。 而郭树英却完全相反，不怎么顾家，只顾着如何把徽菜流传下去，还精益求精的研究做法。 这俩老头，真是…… 互为相反数啊。 “珊珊，徽菜大赛有没有请别的菜系的厨师？光徽菜的厨师关起门来自己玩儿吗？” 第674章 徽菜的困局？【求月票】 “我爷爷说，徽菜的名气不重要，重要的是徽菜的传承，他要做的就是把徽菜流传下去，所以……每次比赛都没有邀请过别的厨师来参加。” 大概低调习惯了，所以在这方面，郭树英也选择了低调。 但是…… 从菜系发展来说，这样做是不对的。 因为低调的话，外人根本不知道，没有受众，你厨艺再高有什么用？ 不过，这也不怪郭树英这样，主要是徽州人自古以来，就深受儒家中庸之道的影响。 比如说徽州的这些古建筑，讲究暗室生财。 一个不起眼的小门，进去昏暗逼仄，但是再往里走，却峰回路转，亭台楼榭无不精益求精。 哪怕穷人家，也会弄个天井，看起来别有洞天。 在老建筑中，处处都能感受到徽州人中庸低调的传统。 而徽州人经商，也是抱着这样的思想。 他们做买卖讲究仁义，以和为贵。 哪怕竞争对手，也不乘胜追击。 而且虽然经商，却提倡读书，鼓励读书，跟不提倡读书、对竞争对手不留情面的晋商形成了鲜明的对比。 清朝前期，徽商遍布全国各地，很多日常用品都由他们来经营。 但是因为低调的特性，所以到现在大家讨论徽商的时候，却只能想起红顶商人胡雪岩。 晋商就不一样了。 晋商们更加高调，真正把商场当成了战场来进行。 为了打倒对手，他们无所不用其极。 不过晋商们有个最大的缺点，就是骨子里的那种小农思想。 他们挣了钱就运回山西，买地盖房，修又高又大的院子，然后把自己经商的经验传给后人，让后人也这样做。 所以山西有很多大院。 什么乔大家园王家大院曹家大院，就是这么修建起来的。 晋商虽然厉害，却没法促进商业的繁荣和发展，甚至还起反作用，因为他们在外地挣了钱就不再花出去，影响了货币的流通，也让商业变得凋敝。 所以在清末，晋商就逐渐退出了舞台。 流传到现在，也只剩下一个个被改成景区的大院子。 “大帅哥，你说徽菜怎么做才能发展起来？是摆盘方面多努力，还是做法上面多创新？” 郭姗姗的这个问题，让徐拙有些奇怪。 “你怎么突然问这个问题了？” 郭姗姗把车速降下来，有些发愁的说道：“每次回家，我爷爷都会问我这个问题的，让我思考一下徽菜的未来……我哪懂得这些啊。你不是厨师嘛，帮帮忙呗。” 徐拙叹了口气，徽菜的症结不在摆盘，更不在做法。 而是徽州人的这种低调中庸的思想。 但是让徽菜走高调路线，又没了徽菜那种韵味。 所以，这事儿很难。 至少现在，徐拙是回答不了这个问题。 “这个……” 徐拙刚准备说点套话把这事儿搪塞过去，系统突然挑出来刷存在感了。 “叮！发现新的随机任务，详情请点击任务面板查询。” 狗日的！ 该出来的时候一言不发，不该出来的时候却一直跳出来刷存在感。 徐拙对这狗系统真是无语。 不用想他就知道，肯定是跟徽菜发扬光大有关。 这事儿跟我徐帅逼有个屁关系啊。 狗系统真是多管闲事。 “这个容我想想哈……” 虽然心里对系统诽谤不已，但是表面上，徐老板却是笑嘻嘻的。 进入系统，徐拙开始查看这个刚刚得到的随机任务。 随机任务：徽菜的困局。 任务详情：请宿主结合自身的了解，向郭姗姗详细说一下徽菜的症结所在以及要改变的地方。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到烹饪专业技能宰杀甲鱼；任务失败，无惩罚。 任务时限：30分钟。 任务提示：一定要言之有物，不可泛泛而谈。 看完之后，徐拙有些发懵。 不明白几句话而已，居然专门弄个随机任务做什么。 要知道，随机任务可都是比支线任务还大一点的任务，这个随机任务，弄得像是混进了一个叛徒一样。 另外，给个宰杀甲鱼的技能，他也是服气。 难道…… 这跟接下来的事情有关系？ 不过这个技能挺实用的，因为八大菜系都有甲鱼的身影，其他地方菜系也有不少用到甲鱼的，甚至甲鱼的裙边还是八珍之一。 而徐拙以后接触到高端菜之后，八珍是绝对绕不开的食材。 所以不管从哪个角度上来讲，都要好好回答一下郭姗姗的这个问题，把宰杀甲鱼的技能拿到手。 想到这里，徐拙收起心思，开始思考如何解决徽菜的困局。 毕竟只有三十分钟，可不怎么充裕。 想要把菜系发扬光大，理论上来说很简单，吃的人多了，自然就发扬光大了。 就比如粤菜，不光两广人吃，连东南亚的人也喜欢吃，甚至在欧美地区，粤菜依然有很高的受众。 这么多人吃，粤菜自然就越来越精致，味道也越来越好。 不过安徽没有广东的经济体量，也没有那么多的外来务工人员，直接生搬硬套广东的方式肯定是不行的。 想要让更多的人吃到徽菜，就得换一种思路。 比如…… 抱游客的大腿。 皖南地区有着全国人向往的古村落，甚至很多人都把这里当成了诗和远方。 既然这样，那就在诗和远方上再加一把火，吸引更多的人过来。 人多了，肯定要吃饭的。 而且徐拙相信，出门旅游带泡面的人只是少数。 大多数人还是愿意品尝一下当地美食的。 这…… 就是徽菜发展的助力，也是徽菜崛起的机会。 “你的意思是，跟旅游业捆绑在一起？这样的话，会不会造成高价饭和欺诈顾客的现象？我可不希望我们这边也出现被网友唾骂的高价饭。” 郭姗姗听了徐拙的解释，有写明悟，不过心中还是有疑问的。 毕竟某地的天价大虾，还有海南的天价海鲜，这些热门旅游地的饭菜，早已经成了人人唾骂的对象。 虽然也扬名了，但是得到的只是成吨的骂名。 跟郭树英要的，完全背道而驰。 “这个嘛……商业发展自有其规律，只要加以引导，形成竞争，对徽菜来说还是有好处的。” 第675章 这天聊不下去了【求月票】 所有的热门旅游城市，都不免有高价饭的出现。 但是瑕不掩瑜，游客的增多，对于餐饮业来说，还是有很大发展空间的。 不能因为担心坏了规矩，就阻止这一切发生。 因噎废食的事例，还少吗？ “等会儿到家我就跟我爷爷说，他这次再训斥我没用心，我铁定要离家出走，去投奔赵光明哥哥……” 很快，车子来到一处仿古的商业街，停在了一座古朴的酒楼前。 徐拙抬头看了一下酒楼的名字。 望月楼。 在安徽全省都有分店的望月楼，很难想像总店在这么不起眼的一条街上。 而且…… 这座酒楼从外面看，没有任何修饰，就是一座普普通通的酒楼，甚至连霓虹灯都没装，要不是门口挂着望月楼的牌子，徐拙甚至会把这当成某家的宗祠。 徽州人的低调，真是印在了骨子里。 连开店也不喜欢张扬。 郭姗姗把车子停在停车位上，并没有召集下车，那是拿出梳妆包，开始打扮自己。 确切的说，是清理头上和耳朵上的那些饰品。 顺便还去掉了假睫毛美瞳之类的外挂设备。 那怪异时尚的发型，也披散着，梳理顺之后扎成了普普通通的马尾。 最后，她擦掉口红，把身上那件满是铆钉的衣服脱掉，随便套上了一件耐克的运动开衫，然后拉上拉链，把里面那件花花绿绿的纪梵希t恤给遮住。 甚至连脚上那双铆钉鞋，也换成了普普通通的帆布鞋。 这么收拾完毕之后，原本那个嚣张的小太妹，成了青春飞扬的大学生。 “走吧，我带你进去见我爷爷。” 徐拙看着她这跟刚刚判若两人的装扮，真是不知道该说什么好。 老一辈和年轻一辈的思想碰撞，各家都一样。 赵家就不说了，赵光明的行为差点把赵金马气瘫痪。 而自己家，要不是当年老爷子硬逼着学厨艺，想必也不会冷战两年。 现在看着郭姗姗这娴熟的换装动作，徐拙甚至有些……同情。 于可可微微叹了口气。 徐拙好奇的看了她一眼：“你叹气做什么？以前在家也这样？” 于可可摇了摇头：“我倒是想这样，我在家根本没有任何存在感的，他们有时候做了早饭，连我吃没吃都不知道，就直接刷锅了……” 好吧，可怜的丫头啊。 徐拙牵着她的手，稍微用力捏了一下：“以后有我呢。” 于可可重重的点了点头：“嗯，我会一辈子都守着你的，谁也不能把咱俩分开。” 送走孙立松之后，这丫头就见不得任何别离。 所以她才一星期请假三次去医院陪着熊仔，生怕这只肥猫撑不过去。 来到酒楼里面，徐拙发现里面的摆设，跟在老房子里看到的那些别无二致，甚至还更精致。 墙上挂着耕读传家的墨宝。 看一下书写日期，居然是晚清时期，附近某个进士所题。 旁边还有几幅墨宝，也都是差不多是清朝中晚时期的作品。 有的是当年的知府，有的是榜眼，反正最差的就是进士了。 看着这一幅幅的墨宝，徐拙心里不由冒出两个字。 牛批！ 怪不得字那么苍劲有力。 早先的进士，搁现在妥妥的都是国字头书法家。 只不过，这些人倘若看到那些同为国字头书法家的丑书作品，不知道会不会被气得吐血。 欣赏完墙上的墨宝，和各种精致的木雕装饰和精致的太师椅，两人总算是来到了餐厅中。 一张张古香古色的餐桌，看上去根本不像是饭店，反而像是到了仿古家具城。 在餐厅的尽头，徐拙看到郭姗姗正跟一个头发全白的老人说着什么。 这老人一身唐装，精神头不错，跟电视上那些卖老年保健品的“医学教授”很相似。 他就是郭树英。 徐拙很早之前就看过他的照片。 “看着比我爷爷还像大学教授呢。” 于可可小声的嘀咕一句，然后便拉着徐拙过去打招呼。 徐拙再次打量一下郭树英，觉得他确实比于培庸还像个大学教授。 这股子文化人的范儿，挺让人羡慕的。 “郭爷爷好，我是于培庸的孙女于可可，我爷爷让我向您问好。” 于可可嘴巴很甜，而且能说会道的，郭树英脸上顿时露出了笑容。 他摸摸郭姗姗的脑袋：“跟人家学学，你就会跟个假小子一样乱蹦乱跳的。” 说完，他看着于可可说道：“当年在京城跟你爷爷同事几年，从此之后就断了联系，没想到一眨眼的功夫，他的孙女都这么大了。” 郭树英打量一下徐拙，主动开口问道：“徐济民还好吗？” 徐拙点点头：“我爷爷挺好的，他也让我向您问好……” 客气话嘛，谁都会说。 然而徐拙还没说完，郭树英就摆了摆手：“不可能的，我知道你爷爷，他不可能给我带好。” ………… 你要这样，就没法聊了啊。 郭树英说完笑了笑：“我跟你爷爷当年虽然不是很熟，但是他那股侠气，挺让我羡慕的。要是我的话，绝对做不出来上班第一天，就看不惯戴震霆欺负人的行为而揍他。” 哎哟？ 还有这事儿？ 徐拙有些不解的眨眨眼：“郭爷爷，您能给我说一下当年发声的事情吗？我跟戴爷爷也挺熟的，想让他跟我爷爷重归于好，但是不知道当年发生的事情，所以有些难办。” 郭树英没啥隐瞒，三言两语就把事情给说清了。 当年老爷子刚上班的时候，后厨由郑光耀和戴震霆管着，那会儿两人对后厨管理非常严苛，犯一点儿错就上纲上线的。 老爷子上班第一天，有个鲁菜师傅片烤鸭的时候手一抖，把鸭肉片坏了。 其实没多大事儿，但是戴震霆却以浪费集体财产而对他进行训斥，老爷子看不惯戴震霆的作风，一拳把戴震霆打倒在地上，狠踹了一顿。 戴震霆在后厨几年，还没见过这种情况，就去找领导告状。 不过一位鲁菜老师傅把这事儿压了下来，那位老师傅，也是把老爷子带进京城的人。 “什么？还有这么一个人？我爷爷从没有提过啊！” 第676章 大户人家啊【推荐票20万加更】 郭树英对徐拙的反应一点都不意外。 “那位老师傅姓葛，第二年就过世了，他的后人也是开酒楼的，现在还被誉为京菜的开创者……他从鲁菜变成了京菜，你爷爷这个鲁菜的铁杆，怎么会提他。” 原来是这么回事。 老爷子是鲁菜的坚定支持者，到现在还在恪守着鲁菜的老传统。 姓葛的那位老人的后人居然改旗易帜，把鲁菜改成了京菜，这自然会引起老爷子的不满。 要是别人的话，他估计一天骂八次。 但是那老人与他有恩，所以他就没提过这茬。 不过…… 姓葛的。 难道是现在被誉为京菜第一人的葛胜天的先辈？ 葛胜天现在五十来岁，按照当年的时间来看，他应该是那位葛姓老人的孙子。 等以后到了京城，说不定要跟这个葛胜天掰掰腕子。 徐拙咂咂嘴，既然知道了老爷子打戴震霆的原因，自己也能有的放矢的撮合……劝他俩了。 怪不得老爷子提起戴震霆就是那副理直气壮的样子呢。 要是真是戴震霆欺负人，还真不怪老爷子。 不过这种职场行为，人家戴震霆借此发挥震慑新人，也不算什么大事儿。 哪怕在现在社会，公司里的那些老人，想要在新人面前立威，不也是这吊样子嘛。 而且这还是出错了戴震霆才上纲上线。 在有些公司，明明没有出错，也避免不了一些人鸡蛋里挑骨头。 有的时候，人真的挺丑陋的。 “姗姗，刚刚那些话，是不是徐拙给你说的？” 在徐老板沉思的时候，郭树英想起刚刚孙女的那番话，有些怀疑的问道。 郭姗姗低着头，不好意思的说道：“是徐哥给我说的，不过也有我自己的想法在里面，我俩是不谋而合……” 郭树英无奈的看了自己孙女一眼，没有说话。 对于那个建议，他倒是觉得有些可行。 所以对徐拙的态度，自然就变得不一样了。 “孩子，我听姗姗说，你想跟我学臭鳜鱼？这道菜可不好学，反正明天就要举行徽菜大赛了，你现在后厨帮忙，我看看你的基本功如何。” 徐拙也没反对。 这次来安徽，主要是陪小丫头散心的，结识郭树英只是顺带而已，反正就算自己不过来，就老爷子那结仇的速度，早晚也会遇到。 至于去后厨帮忙，他真是求之不得。 来安徽这几天，他是真想参观一下人家的后厨。 但是因为涉及商业机密等方面的因素，所以一直没有如愿。 现在能够在望月楼后厨待几天，徐拙觉得怎么也能学点东西。 毕竟…… 潜心好学可是好久没没触发过了。 在望月楼的后厨帮忙，只要眼睛不瞎，绝对能学到一些东西的，哪怕不是臭鳜鱼也没事，这种当家菜，估计不是很好得到。 郭树英比较忙，刚说几句就有人找，貌似是大赛组委会的人有事儿询问。 看到郭树英急匆匆出去的步伐，郭姗姗长长的松了口气：“终于自由了，走走走，我先带你们找个住的地方。” 望月楼很大，前面是餐厅，后面是住宿。 不过现在住宿已经不对外了，因为郭树英的徒弟每年都要分批回来学习厨艺，参加郭树英的考核。 加上望月楼在安徽有不少分店，这些分店的主厨以及厨师长也要定期过来参加培训。 后面这些客房自己人还不够住呢。 所以从前年开始，客房部就不对外营业了。 望月楼里面有好几进院落，用回廊连着，甚至还有一个面积不小的荷花池，里面有一些锦鲤在四处游着。 院子的空地上，挂着一排排的火腿以及腌肉。 这些火腿全都由特制的晾晒架子撑着，徐拙数了数，每个架子上挂着36根火腿，而院子里这样的架子，差不多有二十多个。 而且除了这些腌肉之外，还有其他肉类也挂在外面。 他粗算了一下，光这院子里的挂着的肉，按照肉类的市场价来说，差不多值三十万。 真是…… 大户人家啊！ 徐拙觉得徐家已经算大户人家了，但是跟人家郭家相比，真有点比不起。 服了！ 来到后院的后院，总部算到了客房部。 郭姗姗给两人找了个顶层带阳台的房间，然后提着自己的背包，向着走廊深处走去。 于可可很好奇：“姗姗，你不跟我们住一起吗？” 郭姗姗头也不回的说道：“昨晚你俩半夜动静那么大，吵得我根本睡不着……时间长就了不起吗？” 于可可一阵脸红，冲徐拙吐了吐舌头，然后闪身进了客房。 把行李放好，换一身衣服，然后徐拙就跟在郭姗姗的带领下，去餐饮部那边了，准备帮忙。 刚刚来后院的路上，系统已经提示，那个徽菜的困局的随机任务已经完成，他也顺利得到宰杀甲鱼的技能了。 “等会儿我在后厨忙，你俩准备做什么？” 徐拙觉得好不容易跟于可可出来，这么不管不顾的去学厨，有些过意不去。 “你学你的，甭管我们了，待会儿我开车带着可可四处转转，顺便请教她一些问题，晚饭时候见。” 说完，她拉着于可可，一阵风一样外面跑去。 徐拙溜达着来到望月楼的后厨，里面有三十多个人正在忙活，见到徐拙进来，一个中年人笑着说道：“你就是徐拙吧？来来来，先把这些菜洗了。” 他是郭树英的徒弟，刚刚郭树英交代他，让徐拙在后厨呆几天。 不过郭树英没说徐拙的身份，也没说徐拙会厨艺。 徐拙也没多言，他端着那筐青菜，就在水池边清洗了起来。 刚洗完，他端过去的时候，旁边一个正在宰杀甲鱼的年轻人，见到徐拙之后有些好奇，所以不免多看了几眼。 他这一走神，手中的甲鱼却钻到了空子。 张嘴就咬在了他的虎口处。 “啊……” 这声惨叫，吓得徐拙差点把筐给扔了。 “快快快，帮我把这玩意儿拽掉，太特么疼了！” 徐拙放下菜筐，走过去，接过这人手中的甲鱼，示意他忍着点。 然后徐拙揪下一根头发，对着甲鱼的鼻孔轻轻一捅，甲鱼神奇的把嘴松开了。 “哟，这么懂甲鱼啊，哪学的？” 第677章 杀甲鱼，我是专业的【求月票】 这人不顾手上的疼痛，直勾勾的看着徐拙。 显然，他对徐拙这一手很好奇。 徐老板自然不会说是系统给的技能。 他笑了笑说道：“从小就在家杀这玩意儿，比较了解而已……你把甲鱼咬过的地方挤一下，把里面的血挤出来，然后抹点碘伏，小心别感染了。” 这人不在于的说道：“没事，都习惯了。你说你从小就在家杀甲鱼？你家是做什么的？我怎么不认识你啊？” 徐拙推说自己是卖水产的，这人也没怀疑。 聊了一会儿之后，他也打听出来，这个年轻人是郭姗姗的远房堂哥，名叫郭兴旺，以前上过几年技校，不过一事无成。 痛定思痛之后，他决定跟着郭树英学厨艺。 本以为跟着自己人能学的快一点，至少可以速成直接去掌勺。 结果郭树英一视同仁，没给他任何优待。 跟其他徒弟一样，从洗菜开始学。 郭兴旺整整洗了一年菜，然后又连着切了两年墩儿。 今年，他总算可以学配菜了。 这是学习烹饪避免不了的步骤。 因为配菜，关系着菜品的搭配和分量的多少，这一步不精通的话，以后就算成了大厨，也会因为基本功不扎实而出现翻车的情况。 刚开始学的时候，郭兴旺心中的怨气也不少。 不过越跟着学，他就越发现自己的不足，也越来越觉得基本功扎实的重要性。 比如他学习洗菜的时候，对于各个季节的青菜，以及每种青菜的特性都了解了个七七八八。 以后再做青菜类的菜品，他就容易很多。 清洗肉类食材的那些经历，也让他了解到了各个部位肉类的区别，对于做法也基本已经了然于心。 所以，他越接触这些，就越觉得要学的东西很多。 “你说你从小就杀甲鱼，来来来，这只甲鱼你杀了我看看，正好我学一下这玩意儿是如何宰杀的。” 徐拙得到宰杀甲鱼的技能之后，原本以为是要在郭树英面前表演。 结果没想到，看自己表演的人是郭兴旺。 他多少有些失望。 只是这个技能还没用过，而且以前也没杀过甲鱼，所以徐老板就想试试，用技能杀甲鱼到底有什么不一样。 关于杀甲鱼，网上有很多教程。 大部分都是用筷子之类的逗弄甲鱼，等甲鱼咬到筷子的时候，快速用刀把甲鱼的脑袋剁掉。 不过今天这只甲鱼，却不能这样做。 “望月楼炖的甲鱼，要整只的，不能把头剁掉……” 郭兴旺提醒了徐拙一句，饶有兴趣的站在一边，看徐拙这么在不剁头的情况下，把甲鱼杀掉。 徐拙倒是很淡定。 他得到的技能中，杀甲鱼的手法有好几种。 刚刚说到的剁头是第一种，另外还有个从后背下手的方法。 这个方法，也是大多数饭店采用的。 比剁头杀甲鱼法要简单很多。 他抓着甲鱼的尾部，把甲鱼从盆里拿出来。 然后把甲鱼翻过身，背部朝下，肚皮朝上。 甲鱼不习惯这样，脑袋立马就伸出来，想要一探究竟。 徐拙趁机把甲鱼脑袋抵在盆底，甲鱼的脖子和脑袋，全都被甲鱼的壳抵着，使得甲鱼完全没法动弹。 这个时候，徐拙拿着一柄尖刀，从甲鱼肚的外沿刺进去，然后顺着裙边的位置，把甲鱼的肚子划开。 旁边的郭兴旺看得目瞪口呆的。 “卧槽，这么……这么简单吗？感觉比杀鸡还容易呢。” 徐拙把甲鱼的肚皮划开大半，让甲鱼的外壳和肚皮分离，然后猛然掀开，把里面的内脏挖出来。 除了内脏之外，甲鱼肚子里那黄色的脂肪块也要去除干净，因为这种脂肪块比较腥，而且味道难以去除。 放进锅里烹煮的话，会把整锅菜都弄得腥味儿十足，让人难以下咽。 把脂肪块去除干净后，徐拙从内脏中把甲鱼胆找出来，把胆汁挤在一个空碗中备用。 接着，他架上锅开始烧水。 把水烧上之后，徐拙找了个钩子，把甲鱼的头吊起来，这样有助于把甲鱼体内的血排干净。 “你这个胆汁你留着干嘛呢？泡酒吗？” “现在烧水做什么？不一定现在要做菜啊。” “你这样吊起来，甲鱼血能排干净吗？据说这甲鱼血的腥味儿很大的。” 郭兴旺在一边，像个好奇宝宝一样问个不停。 徐拙也没空给他解释，只是让他先看着。 锅里的水出现密集气泡的时候，徐拙关火。 把甲鱼重新放在一个干净的盆里，肚皮朝上，然后他端着锅里的水，一股脑的倒进了盆里。 烫了差不多有一分多钟之后，他把甲鱼提出来，开始清理甲鱼最外面的那层膜。 这层膜很薄，却脏兮兮的，而且有很重的腥味儿，所以一定要去除干净。 甲鱼不光后背上有膜，肚皮上也有一层膜，而且还比较厚实。 所以刚刚浇热水的时候，徐拙把甲鱼肚皮朝上，这样被热水冲击后，肚皮上的那层膜才容易去掉。 因为甲鱼刚刚被烫过，所以这会儿揭皮的时候，甲鱼外面有些烫。 郭兴旺看徐拙那小心翼翼的样子，忍不住说道：“你用凉水冲一下再揭呗，小心别把手烫伤了。” 徐拙笑笑：“那可不行，这层膜就得趁热揭掉，你要是用了冷水，这层膜又会贴在甲鱼身上，想要再弄下来，只能用钢丝球一点点的擦了。” 郭兴旺嘟囔两句：“没想到杀个甲鱼还这么多学问，今天要不是你在这，我还真搞不定呢。” 徐拙没有说话。 要不是路上胡诌两句得到了这个技能。 他现在估计正跟甲鱼大眼瞪小眼呢。 别说熟练的撕甲鱼身上的这层腥膜了，怕是连怎么下刀都不清楚。 把外面那层膜清理完毕后，徐拙这才拿着甲鱼放在清水中，里里外外清洗了两遍，还特意掀开盖子泡了一会儿，尽可能的去除血水。 解下来，他把甲鱼里里外外的水分擦干，就端着刚刚碗里挤的胆汁，准备往甲鱼身上涂抹。 郭兴旺没见过这种情况，当即吓了一跳。 “卧槽你要干嘛？胆汁抹上去还不苦死个人啊，赶紧停下！” 第678章 代表望月楼参赛？【求月票】 徐拙停下手中的动作，笑着对他说道：“甲鱼胆不苦，相反，还有些淡淡的香味儿，所以甲鱼胆也被称为香胆。” 郭兴旺有点不信：“女人的汗还叫香汗呢，不照样有汗臭味儿嘛。” ………… 徐拙突然觉得这人挺有意思的。 他一本正经的说道：“出汗不香的女人，说明化妆品用得少，化妆品抹多了的话，出的汗确实是香的。” “为什么？” “因为腌透了呗……肉腌透了会入味儿，人也一样的。” 这次，轮到郭兴旺无语了。 “说真的，这么做真的没错？” 徐拙点点头：“用胆汁把甲鱼里里外外涂抹一遍，能够有效去除腥味儿。假如做红烧甲鱼还没什么，清炖的话，最好这么涂抹一下，炖出来的甲鱼味道会更好，汤也不会有甲鱼的腥味儿。” 郭兴旺半信半疑，不过他这会儿没再阻止徐拙。 涂抹完毕后，静置了差不多十分钟后，徐拙用清水把甲鱼清洗一遍，然后交给了郭兴旺。 “好了，剩下就看你的做法了。” 郭兴旺里里外外看了一遍，然后回忆一下宰杀的手法之后，从水池中捞出一只甲鱼，准备用徐拙教的方法宰杀一下试试。 不过他忙活半天，不仅没把甲鱼杀死，相反，又被甲鱼咬了一口。 徐拙无奈地帮他弄好，一步步的指点的宰杀甲鱼的要点。 “这甲鱼谁杀的？不错啊，挺干净的，而且……好像还涂抹了胆汁，这绝对是个内行。” 刚刚安排活儿的那个人走过来，拿着徐拙宰杀的甲鱼看了看，又闻了闻，忍不住夸奖了两句。 他原本以为是郭兴旺杀的，但是看着郭兴旺那笨拙的手法…… 他把目光对准了徐拙：“你杀的？” 郭兴旺凑过来：“他家做水产生意的，杀甲鱼比剪指甲还麻利，以后咱店里的甲鱼都可以让他宰杀。” 这人表情有些古怪，他上下打量一下徐拙问道：“你跟我师父是什么关系？” 徐拙愣了一下，摇摇头说道：“没啥关系啊。” “他刚刚打电话过来说，让你代表望月楼总店，参加明天的徽菜大赛……你真的，会做徽菜吗？” 徐拙下意识的点点头，随机又摇了摇头：“郭爷爷为什么这么说？” “我也不知道，说的时候还咬牙切齿的，不知道是咋回事。” 这话让徐拙有些莫名其妙，不过想想家里那个喜欢捅娄子的爷爷…… 他掏出手机，刚想问问老爷子是咋回事。 就看到老爷子正在他去羊城时候建的那个群里得瑟。 “你们还记得郭树英吗？心眼儿小得跟针尖一样，我还没呛他两句呢居然还跟我翻脸，打算让小拙在徽菜大赛上出丑，这不是开玩笑嘛。小拙的厨艺，能出错？” 得，算是明白是怎么回事了。 他很想跟老爷子说，你装逼之前，能不能跟我打个招呼？ 不过想想自己掌握的厨艺，再想想徽菜大赛的赛制，难度应该不大。 而且自己就算参加，也是参加学徒组。 都是二十来岁的年轻人，厨艺上能超过自己的人…… 还真不多。 另外，他还有黄山炖鸽这个底牌呢。 真逼急了祭出这道菜，应该能拿个不错的名次。 答应下来之后，郭树英的徒弟塞过来一份参赛指南和入场证，就急匆匆的离开了。 徐拙拿着这份参赛指南，开始研究比赛的赛程。 比赛分为学徒组、主厨组以及厨师长组。 学徒和主厨徐拙能理解。 毕竟这是传承嘛，肯定得有年轻人参与了。 而主厨的参加，主要是能够获得被郭树英指点的机会，另外，也能在徽菜圈子里闯出名头，不管跳槽还是要求涨薪，都比较容易。 徐拙不理解的是，厨师长如何参加比赛，他们比什么啊？ 难道给一群水平良莠不齐的厨师，给他们管理？ 不是很懂郭树英的操作。 “哇，明天上午海选，下午就要复赛……你一个卖水产的行不行啊，不会第一轮就刷下来吧？” 郭兴旺从徐拙手中抢过那份参赛直男，反复看了好几遍。 显然，他挺想参加这个比赛的。 只不过他到现在为止，还没接触烹饪，所以望月楼绝不会把他放出来，破坏店里多年沉淀下来的口碑。 “兴旺，去年海选比赛的是什么？” 徐拙看了一下规则，先是海选，海选出一百人之后再进行初选。 初选过后剩下七十人，然后分为十组进行分组赛。 分组赛有两轮，第一轮是淘汰赛，每组会淘汰五个人，剩下五个人再进行比赛，小组第一名直接会获得二十强资格。 剩下的四个人，则是跟别的组进行厮杀，争夺二十强的剩下十个席位。 二十强选出后，就是二十进十选拔赛了。 接着会进入总决赛环节。 徐拙的目标是十强，这样既不会给老爷子丢脸，也不会抢徽菜传人的风头。 他算了算，从淘汰赛开始，他还要经历初选，两轮小组赛，以及最后的十强赛。 最少要比赛五次。 而自己掌握的徽菜技能…… 除了一道黄山炖鸽之外，就剩下腌制臭鳜鱼了。 其他的技能，都是别的菜系的。 不过好消息是，他掌握的那些菜品技能，好多都是跨菜系的。 而且现在菜系的界限越来越模糊，只要不做别的菜系的当家菜，问题都不大。 “徽菜海选的科目一直都是刀工，不过切什么就不一定了，去年是萝卜，前年是香干……你要不行的话我可以替你啊。” “不用了，我的刀工马马虎虎还算说得过去。” 接下来，徐拙一直在后厨帮忙。 一直到天黑，于可可和郭姗姗回来后，他才悄悄离开厨房。 三人溜达着出门，到不远处的一家酒店，找孟立威和周雯汇合去了。 “雯姐，我好想你啊。” 郭姗姗认识周雯，刚见面就扑过去，把脸埋进了周雯的“胸怀”中。 周雯有些不习惯，脸红红的把她推开。 松开周雯后，郭姗姗回味似的说道：“哪有什么岁月静好，不过是有人替你负重前行，雯姐，我也很想负重前行，有什么秘诀吗？” 第679章 这是送分题嘛【求月票】 周雯很无语，以前是于可可和孙盼盼缠着问丰胸的诀窍，现在又多了个郭姗姗。 然而，这是天生的，她自己也不想这样的。 假如可以的话，她宁愿跟别人换换。 “去哪吃？吃什么？” 孟立威比较实际，特别是现在到了饭点儿，他没有吃主办方提供的晚餐，而是打算跟着徐拙四周好好看看。 这几天徐拙和于可可一直在朋友圈发吃的。 这让他也很心动。 特别是中午在高铁上吃了两份盒饭之后，这种想法就更强烈了。 徐拙看了一眼郭姗姗：“这地方想吃好吃的，肯定要去望月楼啊，她是这里地头蛇，走走走，咱们今天吃大户去。” 不过嘴上这么说，但是几人却没有去，因为主办方有头有脸的人全都在第一楼吃饭，他们不想凑这个热闹。 在郭姗姗的带领下，他们找了个位置有些偏僻的小店，点了一桌子地道的徽菜，美美的吃了一顿。 然后去欣赏一下仿古街上的夜景，就各自散去了。 第二天一早，徐拙和于可可起床洗漱后，在店里吃了早饭，然后就坐上郭姗姗的车，前往比赛的场地。 徽菜大赛的比赛地以前是在一个公园中，不过今年赞助商比较给力，所以直接设在了仿古街尽头的一处小广场上。 三人进来的时候，发现整个小广场上全都是人。 有本地的居民，也有趁着五一来旅游的游客。 人群中，有不少举着dv或者相机的人，一边走一边拍摄着视频。 甚至徐拙还认出了几个b站的up主。 他好奇的问于可可：“b站的人来了不少啊，怎么没邀请你啊？” 于可可打了个哈欠：“邀请了，不过我懒得参加这种活动，就拒绝了，也不给钱，最多提供一下食宿，没什么意思。” 确实没意思，而且跟着他们行动也不方便，还是别凑这种热闹了。 在进口处，徐拙拿出了昨天给的那张入场证。 说是证件，其实就是一张纸而已。 毕竟是海选嘛，不用准备太多。 根据郭兴旺的介绍，每年的海选都会淘汰掉百分之七十以上的人，要是参加人数多的话，这个比例会更高。 今年赶上了五一，架上主办方不差钱，不仅请来了各路媒体，还跟好几个网络平台进行深度合作。 所以参赛的选手，自然也比往常高了不少。 在进口处，徐拙做了登记之后，领到了一张号牌，是299号。 领到号牌后，徐拙进入场内的备选区，等待着比赛开始。 场地中摆着一百张桌子，每张桌子间隔一米，有十个穿着裁判员服装的中年人，拿着一个本子，这会儿正凑在一起讨论着什么。 第一轮海选很简单，他们会根据大家切菜时候的表现，挑出自己满意的选手，然后给出一张通行证。 “紧张吗？” 于可可站在围栏外问徐拙。 徐拙笑着摇摇头：“切菜而已，没啥紧张的。” 上午九点，比赛开始，不过前面是一些诸如讲话之类的流程。 徐拙坐在备选区有些百无聊赖。 郭树英还算是讲效率，半小时后，海选赛就正式开始了。 每次进场一百人，有人缺席或者退出就延后一位。 选手入场的时候，徐拙看到他们从过道那边一人拿了一根…… 黄瓜。 他愣了一下，有些诧异。 这特么不是送分题嘛。 又该蓑衣黄瓜出场了是么？ 他擦拳磨掌的等待着，下一轮就该自己上场了，到时候绝对要把蓑衣黄瓜切出来，一鸣惊人。 场外的于可可看到蓑衣黄瓜也笑了。 这玩意儿徐拙就算闭上眼睛切也不回出错。 所以，她也很淡定。 还饶有兴趣的从手机上泛出徐拙切蓑衣黄瓜的视频给郭姗姗看。 很快，第一轮拿到通行证的人就产生了。 差不多有二十来个人。 淘汰率有点高。 不过根据郭姗姗的介绍，这些参与评选的人都是大饭店的行政总厨，他们的眼光绝对不会有错。 等大家都切好之后，选手撤离，工作人员上场把大家切的黄瓜收走，顺便把菜板菜刀冲洗一下。 那些选手没再来备选区，而是直接离开了比赛场地。 徐拙看到那些人连上沮丧的表情，有些诧异。 难道这里面有什么猫腻不成？ 不过切黄瓜嘛，就算有猫腻，对自己来说也是手到擒来。 终于，场地清扫完毕，该徐拙这组人上场了。 他从备选区出来，没见到黄瓜。 却看到地上摆着两筐…… 菜辣椒！ 这是第二场要用的食材？ 徐拙有些诧异。 不该是黄瓜土豆之类的食材吗？ 弄这些辣椒，等会儿切完的食材既没法再用，也没法像黄瓜一样作为饲料喂给动物。 这…… 不是很懂这是什么操作啊。 “一人拿一根辣椒，找到空位后把自己的号牌放在桌子上，裁判喊开始的时候才允许动刀。” 工作人员提醒一下徐拙，示意他赶紧挑选要用到的食材，不要耽误时间。 徐拙随便拿了根辣椒，找了个空位就站了过去。 原本他以为切黄瓜，觉得海选已经十拿九稳了。 但是切辣椒的话，就有点…… 他不知道该怎么切了。 因为辣椒可选范围比较多。 可以切丝，可以切片，可以切条，可以切丁，还可以切成辣椒圈。 他有些犹豫，不知道切成什么样子更能吸引到裁判。 大多数人肯定都选择切丝。 所以徐拙觉得是不是反其道而行之，切滚刀块，这种有些另类的切法，说不定就能获得裁判的青睐呢。 不过切滚刀块的话，有些没法展现自己高超的手艺。 唉…… 选择多，真不见得是什么好事儿。 等所有人都找到自己的位置之后，裁判员吹哨，示意比赛开始。 一百个选手，十个裁判员，每个人正好负责一排。 徐拙拿着菜刀，深吸一口气，先把辣椒的柄切掉，然后把辣椒对半切开，先把里面的辣椒籽和那些白色的物质去掉。 然后把辣椒翻过来在菜板上按着，斜刀把这半根辣椒，细细的切成辣椒丝。 切完后，他刚准备把剩下一半切成辣椒片，一张通行证就扔在了菜板上。 “你通关了！” 第680章 又是送分题【点赞加更1】 “你这么快就通过了？” “对啊，我还没切完呢，这个号牌就扔了过来……你别拿，先把湿纸巾拿出来让我擦擦手，这上面有辣椒，你不能碰。” 出来后，徐拙见到了等在这里的于可可和郭姗姗。 至于孟立威和周雯，今天上午没他们的事儿，这会儿在主办方的带领下，正在附近的景点走访。 宣传嘛，就得全方位的来。 想让人来旅游，美食虽然重要，但是美景才是第一要素。 没有景致，有多少人愿意为一顿饭奔走千里？ 徐拙用湿纸巾，仔细把手擦了一遍，然后又擦了擦那张通行证。 一边擦一边埋怨主办方脑子抽风用辣椒当食材。 “真不明白他们是怎么想的，这些辣椒铁定会扔掉，这不是浪费食物嘛。” 郭姗姗指了指旁边的赞助商：“有家辣椒酱公司做了赞助，刚刚你们切辣椒的时候，外面一直有人发辣椒酱的宣传手册，主持人也念了几句广告词。” 郭姗姗把手中的辣椒酱宣传册递过来，徐拙这才明白过来，为什么用辣椒当食材了。 有钱真好，连比赛用的食材都能换掉。 不过不管用什么食材，老子都拿到通行证了。 虽然通过海选不是什么值得高兴的人，但是至少也没丢人。 刚刚冯卫国还发了消息，嘱咐徐拙不要紧张什么的。 显然，这群老头也很关注徽菜大赛。 要是连海选都没过去…… 估计徐家爷孙之间的和睦关系，要出现巨大的裂缝。 这会儿有点热，三人坐在车里，准备找个凉快的地方呆着。 寻摸半天，总算是找了个人少的冷饮店。 三人进去，各自点了要喝的饮品，继续聊这次的徽菜大赛。 到现在徐拙还在好奇，那个裁判只是看了一下他的号牌，根本没仔细看切的那些辣椒，直接就把通行证给扔了过来。 弄得跟暗箱操作了一样。 “还真是暗箱操作呢，你看看我爷爷发来的消息。” 郭姗姗把手机递过来，徐拙看了一眼。 “给徐拙说一下，上午的海选我可以给他开后门，但是接下来的比赛，我就无能为力了，让他做好心理准备。” 看完之后，徐拙有些无语。 他最鄙视那些动不动就走后门的人。 没想到今天自己居然也…… 唉！ 郭树英你好好当你的总评委不行吗？ 干嘛要管我这边的事儿呢？ 对徐拙来说，虽然凭借他的实力也能进入海选，但是郭树英这么冷不丁的一插手，总觉得自己低人一等。 不过他也清楚郭树英的用意。 老爷子在郭树英面前装逼，郭树英就反其道而行之人，让徐拙在比赛上丢人。 而比赛的入场券就是海选，要是徐拙没法通过海选，想让他出丑也就不太可能了，所以郭树英才帮了徐拙这一把。 上午是海选，虽然人多，但是并不受重视。 甚至连各级电视台的人都没多上心，站在一边随便扫了几个镜头，就草草收起了家伙事儿，完全没有细致拍的意思。 所以徐拙通不过海选的话，也没什么丢人的。 但是下午的初选就不一样了。 初选的人数比较少，所以相对来说，镜头比较多，各种特写也都有。 而且下午也会在几个合作平台上进行直播。 这要是丢人的话，动静比较大。 爷爷装逼，孙子遭殃。 这叫什么事儿。 幸好有系统在。 不然还真有可能在安徽出丑。 下午三点，比赛继续进行。 徐拙根据工作人员的指使来到场内。 上午通过海选的有一百个人，现在已经全部到齐。 徐拙魂在人群中，找到了自己的位置。 相对于海选，下午就稍微正式了一些，桌子上甚至还贴有选手的名字。 桌上放着一张菜板和一把菜刀，还有一个小料碗，里面放着盐巴。 这是做什么？ 徐拙有些不懂。 很快，工作人员开始发放食材。 徐拙看了看，每个人一条鲜活的鳜鱼。 “果然是鳜鱼，中午我听我舅姥爷说，总评不知道为什么，突然把下午的比赛食材换成了鳜鱼，这些鳜鱼，全都由望月楼提供。” “望月楼还真是大气，一百条鳜鱼也不少钱啊，郭树英老前辈为了咱们徽菜，真是呕心沥血啊。” “是啊是啊，真希望有一天，能去望月楼工作。” ………… 徐拙听着旁边几个年轻厨师的聊天，有些无语。 郭树英为了让自己出丑，还真是煞费苦心啊。 居然自掏腰包换掉主办方准备好的食材，而是用鳜鱼，真是…… 老年人斗气的方式，真费钱啊。 不过他倒是无所谓。 因为早在元旦的时候，他就得到了腌制臭鳜鱼的方法。 现在郭树英强行更换食材，却正好挠到了徐老板的痒处。 又是一道送分题啊！ 这些鳜鱼应该是刚从望月楼总店的池塘里捞出来的，工作人员放在菜板上的时候，居然还活蹦乱跳的。 主席台上，一个挂着副总评牌子的老人，正拿着话筒侃侃而谈。 “你们都是徽菜厨师，所以一定要会做徽菜的当家菜臭鳜鱼，你要不会做臭鳜鱼，你好意思说自己是徽菜师傅吗？今天下午的比赛，就是腌制臭鳜鱼，所有的用品和食材已经发放完毕，现在，比赛开始！” 因为临时更换了食材，给裁判员增加了工作难度，毕竟腌制臭鳜鱼不像是刀工，看一眼就能知道大概。 腌制臭鳜鱼，步骤虽然不难，但一个人盯着十个人看，难免还是有遗漏的。 所以，下午的裁判员增加到了二十个。 这次是淘汰赛，被选出来的淘汰走人，入选的留下准备分组。 徐拙听到开始的口令之后，就一手按着鳜鱼，一手拿着菜刀，用刀背开始刮鱼鳞。 腌制臭鳜鱼的时候，鱼鳞一定要刮干净，这样做出来的鱼味道才好。 假如鱼鳞有遗留，不仅会影响臭鳜鱼的口感，而且在腌制的过程中，被鱼鳞覆盖的鱼肉中水分渗透不出来。 会导致鱼肉味道变差，甚至有可能产生腐坏的现象。 徐拙不慌不忙的把鱼鳞刮净，然后用菜刀剖开鱼肚，把内脏掏出来后，就到了腌制臭鳜鱼的关键一步…… 抹盐。 第681章 腌制臭鳜鱼【求月票】 关于腌制臭鳜鱼的教程，网上有很多。 之前徐拙得到技能后着实在网上看了不少，于可可也帮忙找了很多。 但是教程很多，做对的却很少。 因为那些教程，很多都不是徽州人做的。 哪怕是徽州人做的，也添油加醋的进行了修改。 然后再打着正宗的旗号宣传，误导别人。 首先第一点就是，新鲜鳜鱼杀好之后，直接抹盐进行腌制，不用清洗。 鳜鱼肚子里有内脏和血液的残留，才更容易发酵入味，这些全都洗干净的话，只能等鱼肉腐败发酵。 这两者虽然看似一样，但是做出来的鱼肉味道却不一样。 因为有内脏残留的鱼，发酵时间更短，鱼肉虽然隐隐有臭味儿出现，但是肉质却并未腐坏。 相反，因为经历了石板重压，鱼肉中的水分被挤出来，鱼肉会变得更加劲道细嫩。 而把鱼洗净后进行腌制，鱼肉会真的变质腐烂，口感就会变得松软发烂，全无劲道的口感。 而且有生水的加入，鱼肉很容易腐烂变臭。 这两者的区别，很少有教程能说得清。 甚至有的人明知道这样做是对的，但是又担心被人说不卫生，所以人为的增加了洗鱼的环节。 当然了，做臭鳜鱼肯定是要清洗的。 只不过清洗的步骤，放在了下锅进行烹制之前，这个时候才会把腌制好的鳜鱼里里外外清洗一遍。 那些因为腌制而产生的粘液，以及鱼肚子里的一些腐肉，全都要清洗掉。 这样做出来的臭鳜鱼肉质劲道鲜嫩，味道非常好。 其实更早时候，臭鳜鱼的腌制的时候，根本不去内脏，只不过后来发现，不去内脏的鱼根本不经放。 哪怕外表抹了盐还保持完好，但是鱼肚子里却已经彻底腐坏。 所以才有了去除内脏的腌制方法。 另外一点就是，腌制臭鳜鱼的时候，不能破坏鱼皮，更不能给鱼身上打花刀。 一旦破坏了鱼皮的完整性，腌制出来的鳜鱼口感就会下降。 因为破坏了鱼皮的完整性之后，那些霉菌就会直接深入到鱼肉中。 不仅会造成鱼肉无法长时间保存，还会导致鱼肉变得松散而影响口感。 而且打上花刀进行腌制，鱼肉中的鲜味物质会流失殆尽，影响成品的味道。 再说了，等腌制好还要清洗呢，这会儿打上花刀还怎么过水？ 做臭鳜鱼是要打花刀，但是打花刀是在腌制好清洗干净后，才会打上十字花刀，然后下锅烹制。 最后一个槽点，就是腌制的时候放葱姜花椒大料。 这点徐拙真是无语，腌制臭鳜鱼，是要激发鱼肉本身的鲜味儿，同时经过挤压后，让鱼肉更加紧致。 但是你放葱姜花椒大料后，还能品出鱼肉的鲜味儿吗？ 不是很懂那些制作美食教程的人。 就这还恬着脸说自己正宗呢。 徐拙打算以后学会烹饪臭鳜鱼的技能后，也出个教程，标题就写上臭鳜鱼的不正宗做法。 看那群人知不知道脸红。 他一边在心里吐槽着这些，一边麻利的把食盐把鳜鱼的里里外外涂抹一遍。 抹盐的目的主要是利用盐分杀一下鱼肉中的水分，所以不需要太多。 因为放多了的话，反而会影响鱼肉的发酵。 把鱼里里外外抹好之后，徐拙放进刚刚工作人员送来的小木桶中，盖上桶盖，然后搬一块大石头压上去。 这一步，也是腌制臭鳜鱼必不可少的步骤。 做完这些后，徐拙这才悠哉悠哉的看着别人的操作。 有人在找水洗鱼，有人在寻摸葱姜花椒大料，还有人因为还没学到臭鳜鱼，所以站在原地，茫然的和菜板上的鳜鱼大眼瞪小眼的对视着。 这几种人，都会被淘汰掉。 作为一个家里有酒楼的人，徐拙从小就对烹饪圈里的传承很门清儿。 今天比赛的人，基本上都是学徒，对于臭鳜鱼这种大菜接触过的不多。 但是就算没接触过，在店里工作的时候，应该也有机会见识腌制臭鳜鱼的。 然而这些人教什么就学什么，不懂得主动学习，在事到临头的时候更是用手机上网查教程。 根本不算个合格的学徒。 因为厨房中的秘密，在外人看来或许很复杂，但是厨房内的人，还是有条件学习的。 而且这种腌制类的方法，本就不难，稍微用点心就能学到。 一个徽菜厨师，在厨房学了几年的人还不会腌制臭鳜鱼，只能说明一点。 太懒！ 而那几个跟鳜鱼大眼瞪小眼对视的选手，更是第一时间被请了出去。 平时懒也就算了，关键时候居然连瞎蒙也不会。 这种选手。 着实…… 给徽菜脸上抹黑啊。 很快，淘汰的三十个人的名额就凑了出来。 因为有摄像机拍着，加上周围好多人在直播，所以郭树英等几个老人，也装模作样的走下台，在选手中穿梭。 时不时还指点一下一些腌制方法有瑕疵的选手。 营造出一种薪火相传的场面。 “你的腌制方法很标准，手法也很麻利，跟谁学的？” 徐拙正神游外物的时候，郭树英背着双手走了过来，问出了心中的疑问。 刚刚他在台上的时候就注意着徐拙的操作。 还准备在群里嘲讽一下徐济民呢。 结果徐拙腌制的手法完全没错，标准得不能再标准了。 整整一百人的选手中，跟徐拙做法一模一样的，不超过三十个人。 而跟徐拙一样动作麻利没有任何迟滞的人，不到十个。 确切的说是只有五六个。 而那五六个人，有一半都在专营臭鳜鱼的作坊工作。 对于腌制臭鳜鱼的方法早就烂熟于心。 所以…… 徐拙真让郭树英震惊到了。 以前他们那个顾问群里，也有人夸过徐拙。 比如郑光耀、戴震霆、于培庸等人。 但是郭树英都不以为意，以为他们是跟徐济民的商业互吹。 今天看了徐拙腌制臭鳜鱼之后，郭树英才真正理解了他们说的天赋强，究竟强到了什么地步。 一个做徽菜比徽州人还地道的鲁菜传人，这天赋，确实不一般。 徐拙不知道该怎么回答郭树英的问题。 他沉吟片刻，把锅甩给了自家老爷子。 “是我爷爷教我的，他说徽菜没什么好难的……” ， 第682章 小组淘汰赛【求月票】 郭树英的脸，抽搐了一下。 显然，他被这话给刺激到了。 然而徐拙的表现，真正切切体现出了徽菜没什么好难的这个命题。 真是…… 一对天赋高的爷孙。 怪不得人家徐济民天天在群里看不上这个看不上那个的。 徽菜的当家菜都被人家研究透，还教给了自己孙子。 这种人，确实有张扬的资本。 想到这里，郭树英轻轻叹了口气。 转身走向了主席台。 接下来，场内的裁判开始给剩下的七十名选手分组。 徐拙分到了第一组。 拿到分组的号牌之后，徐拙就在工作人员的带领下，离开了场地，因为接下来，要进行主厨之间的比赛了。 相对于学徒比赛，主厨之间的比赛才更有看点。 不光主厨们的手艺好，而且他们做的也都是硬菜。 不仅能够赏心悦目，运气好的话还能品尝几口。 所以主厨们刚一登场，围观的人群中就传来了欢呼声，而坐在媒体试吃席位上的孟立威，这会儿更是把嘴巴咧到了耳根。 满脸都是期待。 “你啥时候学会的臭鳜鱼？在林平市的是怎么没做过？” 于可可拥簇上来，对徐拙会腌制臭鳜鱼很是好奇。 徐拙把手高高举起来：“别碰我的手，刚杀了鱼还没来得及洗呢，把你的湿纸巾拿出来两张，我擦擦手在说。” 上午切了辣椒不洗手，下午宰杀了鳜鱼不洗手。 郭姗姗站在一边冷笑一声：“你是不是看上可可的湿纸巾了？” “哪有，里面就没几根水管，大家都在那挤着排队洗，我着急见可可，所以就没在里面等……” 毕竟是陪女朋友散心来的，徐拙自然不会把时间浪费到别的事情上面。 这话让于可可很满意，不仅麻利的掏出了纸巾，还主动帮徐拙擦手。 “你俩干脆去我车里搞一次吧，这腻歪劲儿真是看得我够够的。” 郭姗姗对两人很是不满。 在单身狗面前秀恩爱，一点都不道德。 “你车子太小，施展不开。” 于可可对郭姗姗的嘲讽并不以为意，甚至还饶有兴趣的出言反驳。 不过毕竟是在外面，她脸皮比较薄，跟郭姗姗扯了两句就把话题转到了别处。 “明天的比赛科目是什么？不会有什么难度吧？” 刚刚于培庸问了好几次徐拙的比赛情况。 特别是得知比赛项目是腌制臭鳜鱼，一个劲儿的后悔之前没给徐拙讲过徽菜。 他这么一带头，让于可可也跟着紧张了起来。 结果没想到，徐拙做得很快很麻利，这让于可可很高兴，给于培庸说了之后，于培庸也是连声夸徐拙天赋高。 现在，于可可有些担心明天要比赛的内容。 要是连小组都冲不出去，估计几个爷爷心里都不会太痛快。 虽然大家嘴上说着淡泊名利，但是心里还是希望徐拙能进决赛的。 “想知道明天比赛什么太简单了，走走走，跟我来，稍微一打听就能打听出来。” 小太妹郭姗姗发挥出了她的太妹本色，一溜烟进了后场。 后场是准备食材和工作人员活动的区域。 三人进去后，发现大家都在忙活。 这里面帮忙的有望月楼的服务员，郭姗姗凑过去，问她们明天要用的食材。 不过让人失望的是，这些服务员也不知道明天要用什么食材。 她们一边说着，一边用高压水枪洗刷着地上的白萝卜。 郭姗姗一脸失望的揍了回来：“问啥都不知道，真是失望。” 徐拙指了指她们正在冲洗的白萝卜，笑着说道：“这不是有答案了嘛，虽然不知道明天上午用还是下午用，但是明天绝对有白萝卜。” 既然是白萝卜，徐拙倒是不慌了。 他虽然没有做白萝卜菜品的技能，但是他刀工好。 而白萝卜相关的菜品中，绝大部分都跟刀工有关系。 考验学徒的手艺，绝对不会弄个类似于牡丹燕菜之类的萝卜菜品。 所以，徐拙一点也不慌。 三人闲着没事，开车去附近山里的景区玩到天黑，然后回来，跟孟立威和周雯汇合后，到徽商大酒店吃自助餐去了。 倒不是几人想吃，主要是郭姗姗对孟立威的饭量很好奇。 加上徽商大酒店的自助餐也不错，几人就打算去体验体验。 吃了自助餐，又溜达着消消食，然后各自回去。 第二天上午九点，徐拙准时出现在了比赛场地中。 今天上午是小组淘汰赛。 每个小组都会淘汰掉两个人。 而剩下的五位选手，则会在下午角逐二十强。 小组头名直接获得二十强资格，而小组剩下的四人，则是跟别的组剩下的人一起进行厮杀，争夺二十强的剩下十个席位。 还是要努力争取到小组头名才行。 这样能少比赛一轮。 徐拙来到场内，发现今天已经变了样。 原本的一百张桌子和菜板已经消失不见，取而代之的是，七十张桌子外带二十个临时灶台。 他看了看，这应该是为了今天上午的淘汰赛准备的。 每一组七个人，每个人一张桌子带菜板，除此之外，每组还有两个公用灶台。 徐拙看完这些，心中已经明了。 今天上午的食材，大概率是凉拌萝卜丝，因为只有做凉拌菜，才不会对灶台有这么大的依赖。 果然，等所有人都入场后，每人发了一根白萝卜。 还有主评委给的题目：凉拌萝卜丝。 八大菜系中，徽菜应该是最不擅长做凉拌菜的菜系。 因为在徽州历史上，大家要么吃烧蒸烩卤之类的菜品，要么就是吃各种霉菜酱菜，凉拌菜在徽菜中，存在感很低。 但是存在感再低，凉拌萝卜丝这种家常菜还是有的。 发完白萝卜之后，工作人员又给每个人送来了调料盒，外带一小碟做好的辣椒油。 而一旁的货架上，也放着各种可以选用的配菜。 比如洗净的香菜、香葱、青椒等。 估计是为了凑数，徐拙甚至还在这些可选配菜中，找到了一大碗花生米。 所有配料全部放好之后，主评委宣布了比赛规则。 比赛时间为二十分钟，倒计时结束后，没做完的人视为放弃。 比赛开始！ ， 第683章 凉拌萝卜丝【求月票】 这该怎么做呢？ 做凉拌萝卜丝徐拙倒是不怕，只是常规的做法，好像体现不出自己刀工好，会摆盘的优势啊。 所以，他思来想去，打算玩个花样。 决定了之后，徐拙来到可选货架前，先挑了几根比较嫩的香菜，又抓了几瓣大蒜，最后则是用碟子，装了一小碟花生米。 这…… 其他人见到徐拙选花生米，全都笑了。 不知道哪里来的憨憨，做凉拌萝卜丝居然用花生米，而且还是生的。 这是准备放弃了吗？ 徐拙听到这些笑声后，没多说什么，径自走到灶台前，先把花生米用热水淘洗一下，然后锅内倒油，开始炒花生米。 他这一步，让主席台上的郭树英有些好奇。 题目是凉拌萝卜丝，这孩子不动脑筋做萝卜丝，怎么开始炒花生米了？ 他不是很懂。 不光他不懂连场外的于可可郭姗姗，以及看直播的一众老人，也都有些不解。 于培庸甚至还给老爷子发了条消息：“小拙做凉拌萝卜丝，怎么炒花生米了，这也是你教他的？” 昨天，郭树英在那个顾问群里正式向徐济民道歉。 他是真没想到，徐济民居然连臭鳜鱼也会腌制，而且还那么地道，比一般的徽菜师傅都转业。 老爷子确实会做臭鳜鱼，但是他没有教过徐拙。 不过群里那么多老头都在，他要是不承认的话像是不给郭树英面子一样，所以老爷子就稀里糊涂的领了这份功劳。 弄得于培庸他们都以为这是真的一样。 所以今天见到徐拙炒花生米，几人又以为是老爷子的主意。 “我没教过他做萝卜丝啊，这孩子不赶紧切萝卜，炒花生米做什么？真是不让人省心。” 老爷子也在看直播，对徐拙的行为有些不解。 不过面对于培庸的询问，他自然不会说这些。 而是故作神秘的说道：“等着吧，小拙会让你失望？” 消息发过去之后，老爷子继续忐忑的看着直播画面。 嗯，徐拙到底能不能做好，他心里也挺没底的。 以前老是看不上这些家常菜，没想到今天居然有用的时候。 看来，以后要教徐拙一些家常类菜品了，免得他真的出了丑。 炒花生米对徐拙来说难度不大，很快，他就把花生米炒好了。 把花生米盛在碟子里晾凉的时候，徐拙拿着白萝卜，这才开始动手切菜。 不过切之前，他又拿着一个洗菜盆，接了半盆凉水。 这举动，让身边的人更是笑得乐不可支。 都是洗净的萝卜，居然还端水过来。 这个憨憨是想表演哑剧逗大家开心吗？ 徐拙没搭理他们，而是拿着菜刀，准备给萝卜削皮。 但是拿起菜刀的时候，他总算明白，为什么昨天上午海选，第一轮切黄瓜的那些选手满脸懊恼了。 因为这菜刀，居然不是厨房常用的切片刀。 而是又厚又重的斩骨刀。 回想一下昨天的海选，徐拙从里面看出了郭树英他们的心思。 用黄瓜当食材比赛，对所有人都不陌生，因为大家学习切墩之初，练习的科目就是切黄瓜。 相对来说，用辣椒练习刀工的人就少了。 所以为了让两种食材有个平衡，第一轮切黄瓜的那组人，用斩骨刀切菜。 怪不得昨天切黄瓜的人只被选中了二十来个人呢，肯定是大家平时用切片刀习惯了，猛然用斩骨刀切黄瓜，就非常不适应。 现代烹饪让刀具变得越来越转业。 已经不是以前那个好厨师一把菜刀行天下的时代了。 但是带来的弊端就是，厨师对刀具过于依赖，一旦更换刀具就原形毕露。 不过这种弊端对徐老板来说完全没用。 因为他掌握的是技能。 别说斩骨刀了，哪怕给他搬来一把铡刀，他依然能熟练运用。 挂逼，就是这么为所欲为。 他拿着菜刀，看到周围刚刚笑话自己的厨师，这会儿已经笑不出声了，正在跟手中的菜刀较劲。 平时用切片刀切丝的时候，不觉得这玩意儿有多难。 但是一旦换用又厚又重的斩骨刀，切墩时候积累的经验，全都消失殆尽。 徐拙悠哉悠哉的拿着萝卜，先用手中的斩骨刀把外皮去掉，然后去掉萝卜的头尾，让白萝卜变成一个圆柱体。 这才从中间切开。 他拿着菜刀，先把白萝卜切成薄薄的片，接着再切成丝。 台上的郭树英已经瞪大了眼睛。 虽然距离有点远，但是他也能看出来，徐拙切的萝卜丝长短一致。 这孩子…… 不简单啊！ 把萝卜切成丝不难，哪怕用斩骨刀切丝也不难。 难的是把萝卜丝切成长短一致，而且看他切菜的熟练程度，很有肯能切的丝也粗细均匀。 这样的手艺…… 合该人家徐济民扬眉吐气啊。 徐拙把切好的萝卜丝放进水盆中进行浸泡。 顺便还把一些凌乱的萝卜丝整理好，让盆里所有的萝卜丝都顺着同一个方向摆放，而且两端也要对齐。 这样的操作，引得几个摄像师争相过来拍特写。 学徒嘛，没什么有亮点的操作。 徐拙的这个行为，成了今天这场比赛为数不多的闪光点。 接下来，徐拙把香菜切断，装进小碟子里。 又用菜刀把大蒜拍扁，然后切成蒜末。 看了看倒计时，这会儿还有七八分钟的时间，他拿来一个小碗，开始做凉拌萝卜丝用的料汁。 这个料汁很简单，一大勺白醋，一勺白糖，一勺食盐，一勺生抽，再来点芝麻香油和一点点五香粉，搅拌均匀后把辣椒油倒进去。 这样，做凉拌萝卜丝要用到的料汁就做好了。 这道菜，白醋要稍微多点，这样萝卜丝吃起来有酸爽开胃、增进食欲的功效。 料汁做好后，徐拙把白萝卜丝捞出来，开始摆盘。 摆盘也很有讲究。 他把萝卜丝一头对准盘子的边沿，另一头则是放在盘子中间的位置。 因为萝卜丝比较长，所以中间的地方很快就鼓了起来，形成了中间高四周低的造型。 接下来，他把香菜碎放在中间，再撒上蒜末，浇上料汁。 最后，徐拙拿着炒好的花生米。 沿着萝卜丝的外沿，摆放了整整一圈…… ， 第684章 二十强选拔赛【点赞加更2】 这造型一出来，周围的人全都倒吸一口冷气。 最外面一圈油润红色的花生米，中间是白生生的萝卜丝，而中间则是摆着香菜碎，而香菜碎上面，还有一撮蒜末。 这造型，怕是一般的大厨都做不这么好。 周围的选手看徐拙的眼神变了。 甚至有人怀疑他是某个饭店的主厨，故意扮猪吃虎来混名声的。 震惊的不光是这些选手，坐在主席台上的郭树英也没想到徐拙做的凉拌菜有这么漂亮。 甚至他有些后悔，早知道把白萝卜这个食材放在后面了。 一个淘汰赛而已，做这么好的菜有些大材小用。 看直播的老爷子更是急得只拍桌子：“这种菜就该放在后面用，一个淘汰赛用这么漂亮的一道菜，实在是太浪费了。” 不过，他拿起手机给于培庸发消息的时候，却又换了另一种口气。 “给你说不用着急，怎么样？小拙没让你失望吧？” 于培庸确实有些惊讶。 不过他也为徐拙早早出这么一道菜有些惋惜：“造型这么好的菜应该放后面的，小拙这孩子还是有些沉不住气啊。” 老爷子淡然一笑。 虽然心里很着急，但是逼格却不能降低。 “放心，后面还会有惊喜呢。” 到底有没有，他知道个屁。 要是徐拙下午没进二十强，大不了把手机关机两天清静清静。 等这事儿过去，该装逼装逼，该吹牛吹牛。 谁要敢咧咧半个字，别怪我徐济民嘴不饶人！ 徐拙毫无意外的度过了小组赛。 他那盘萝卜丝甚至被端到了主席台上，接受台上一群老人的点评。 周围那群选手，这会儿没一个笑话徐拙是个憨憨了。 不过他们开始取笑同一组的那四个人。 遇到这么强的竞争对手，希望你们不要尿裤子哟。 孟立威坐在媒体试吃席上，看着主席台上几个老人每人都拿起筷子尝了尝徐拙做的凉拌萝卜丝，嘴里小声嘟囔了起来。 “就那么一点点，你们就不能给我们这些人留两口？” 点评结束后，徐拙随着人群，从场内走了出来。 接下来就该主厨比赛了，徐拙没心思在这看，陪着于可可在仿古街溜达了一圈，给林平市那边的朋友一人买了份小礼物，通过店家用快递发了回去。 “你做的萝卜丝真好看，以前为什么不给我做？” 于可可想起刚刚徐拙做的那盘萝卜丝，就有些嘴馋。 在她看来，好看的美食，味道应该都不差。 “萝卜丝有啥吃的，这玩意儿卖的就是一个造型而已，你要想吃，回去了我给你做，想吃什么就给你做什么。” 两人一边溜达一边随意聊着天。 到了下午，开始二十强的选拔赛了。 “别紧张啊，哪怕拿不到小组头名也没事。” 进场入口，于可可踮着脚亲了徐拙一口，给他爱的鼓励。 徐拙笑着进入了会场中，会场里又变了模样。 里面整整摆了五十个灶台，灶台旁边还有个小小的工作台，上面放在菜板以及菜刀什么的，甚至连调料也一应俱全。 配置的升级，预示着难度的增加。 另外要用到的烹饪技法也越来越多。 想要获得小组赛头名，可不是那么容易的。 很快，今天要用到的食材就发放下来。 一块凝脂一般的豆腐。 差不多两斤左右。 “在半小时内，用这块豆腐做出一道菜品，菜品类型自由发挥，下面，比赛正式开始！” 比赛的规则很简单。 但是越是简单，难度其实越大。 这种可以自由发挥的菜品，反而很容易限制大家。 特别是在菜品的选择上，会让大家陷入进退两难的境地中。 到底做比较拿手的简单菜式，还是冒险做一些高难度菜品，这个选择，不仅让大多数选手陷入了沉思，徐拙也有些为难。 他能做出来的豆腐菜倒是不少。 小葱拌豆腐、红烧豆腐、平桥豆腐、锅塌豆腐、卤豆腐干…… 这些菜品他都能做出来，特别是卤豆腐干，这是一道d级招牌菜，做出来的话绝对能小组出线。 但是半小时做菜时间的这个条件，却让他陷入了有些为难。 半小时也能把卤豆腐干做出来，只是味道没有那么好而已。 而且做出那道菜之后，要是没法小组出线的话，多少有些丢脸。 但是做红烧豆腐的话…… 他看了看同组的四个人，这会儿都在切豆腐块，看他们的意思，大概率是要做红烧豆腐。 毕竟红烧徽菜的拿手好戏，而且安徽还是著名的豆腐之乡，这边关于豆腐的菜品非常多，大家选择稳妥的红烧豆腐倒是没什么问题。 要不…… 冒个险试试？ 徐拙决定反其道而行之。 在同组的人都做热菜的情况下，他想做个凉拌菜试试。 嗯，就做之前老爷子教的小葱拌豆腐。 要是没法出线的话…… 那只能说老爷子教的不好。 跟我徐帅比没任何关系。 打定主意后，徐拙接了一锅水放在灶上开始烧，趁着烧水的时候，他把豆腐切成了大块。 准备水烧开后，把豆腐进行焯水。 他做这一步的时候，其他人都有些好奇，不懂徐拙这是在做什么。 徐拙也没解释，等水开后，往锅里放了一勺盐，然后把豆腐下入锅内进行焯水。 焯水过后，他把豆腐捞出来，去配菜架子上，找自己需要的配菜去了。 “他这是准备做……小葱拌豆腐？大家做的都是热菜，他居然选择一道凉菜，这是过于自信还是黔驴技穷了？” 周围的人窃窃私语，主席台上的几个老头也交头接耳的。 不明白徐拙为什么不做热菜，反而选择一道不出奇的凉菜。 郭树英也有些不解。 不过想想徐拙上午的表现，他觉得应该是偏重于凉菜，对热菜接触不多，所以才选择小葱拌豆腐这道家常菜。 不过做这道菜，虽然不容易出错，但是想要出彩，难度却不小。 希望这孩子能给自己带来新的惊喜。 反正于培庸和戴震霆以及郑光耀挺喜欢他，都想把手艺传给他，那自己作为徽菜的带头人，自然也不能小气。 假如能培养出来一个八大菜系通吃的厨师…… 他们这群老头，自然也会跟着美名远扬。 ， 第685章 晋级！【点赞加更3】 徐拙静下来心，有条不紊的做着小葱拌豆腐。 他用的是北方做法，就是把豆腐焯水后，然后淋上香油和其他调料，用勺子把豆腐碾碎，然后再撒上葱花，摆出造型。 这步骤说起来简单，但是徐拙做出来的效果，却很不一般。 毕竟有摆盘技能加持，再加上做这道菜时间比较多。 自然就得心应手了。 主席台上，几个老头正在讨论徐拙的手艺。 “不管味道如何，就这份麻利劲儿，也应该让他出线……郭师傅，这孩子是谁啊？代表你们望月楼比赛的，但是跟望月楼的厨师好像都不认识一样。” 比赛的选手中，有好几个望月楼的厨师。 分店多嘛，那边的学徒想来参加比赛，店里自然不会阻拦。 而代表总店的徐拙，跟这些人却全程没有交流，台上的几个老头，以前去望月楼拜访的时候也没见过徐拙。 所以，他们对徐拙的身份很好奇。 郭树英不想把徐拙的身份暴露出来。 毕竟这孩子是徐济民的孙子，身上带着鲁菜的标签。 要是让台上几个老头知道他是鲁菜的传人，说什么都会选择把徐拙淘汰掉，省得这孩子打了徽菜的脸。 他想了想，淡淡的说道：“一个亲戚家的孩子，在外地开了个饭店，这次回来走亲戚，正好赶上了，我就帮他报了名，试试他的深浅。” 顿了一下他又说道：“大家该怎么评判就怎么评判，不用在意我俩的关系，反正他就是来玩儿的，走到哪一步都无所谓。” 几人心领神会的点点头，表示理解。 估计是一个心高气傲的远门亲戚，听说有这个比赛吵着要参加。 大家都有这种亲戚，都知道该如何应对。 这种人不用偏袒，也不用刻意针对，只要保持公平的态度进行评选就行。 反正看郭树英这态度，关系也没多好。 等徐拙那一组其他人的红烧豆腐做好后，徐拙的小葱拌豆腐也已经做好。 跟上午一样，徐拙又做了个漂亮的摆盘。 整盘菜看上去很漂亮，而且层次分明。 哪怕不喜欢吃豆腐的人，也想来上一勺尝尝味道。 这一组的评委开始根据菜品的色香味儿等角度进行打分。 先观察摆盘，再闻香味儿，最后品尝味道，体验口感。 最后…… 经过三个评委的讨论，出线的依然是徐拙。 “他的对味道的把控太强了，比同组的人高出一大截，很显然，他应该是某个饭店的大厨，真不明白怎么跑到学徒这一组了。” 几个评委小声讨论着，先把接过报给主评委，让他们进行审核，省得被人说是暗箱操作。 郭树英他们从主席台上走下来，对评委们选出来的第一名进行审核。 轮到徐拙的时候，一群老头一人尝了一口徐拙做的小葱拌豆腐，都有些惊讶。 “孩子，这道菜也是你爷爷教你的？” “嗯。” 郭树英放下勺子，有些感慨。 他这些年教出来的徒弟不少，也有几个成名的。 但是跟徐拙比起来，却有一定的差距。 别的不说，在那些人跟徐拙同岁的时候，对调味的把控绝对没徐拙这样老道。 真是羡慕徐济民啊，有这么好的一个孙子。 感慨过后，郭树英注意到徐拙同组的那几个选手有些不满，便招了招手：“你们几个都来尝尝他做的菜，自然就明白为什么他出线了。” 不远处的孟立威一听这话，满脸都是失落：“得，又尝不到徐拙的手艺了，想来，这道菜味道肯定很好。” 徐拙同组的那几个选手尝了小葱拌豆腐之后，果然不再说话。 差距就是差距，这不得不服。 虽然有些怀疑徐拙是个大厨，但是却没法说出来。 都是二十多岁的人，人家是大厨的话，而自己还是学徒。 这种落差，让人根本没法张口。 就这样，徐拙以黑马的姿态，闯进了二十强。 从比赛现场出来后，于可可拿着手机喜滋滋的说道：“我爷爷打算来给你加油助威，接下来就是二十进十选拔赛了，你有信心吗？” 信心是有的。 反正徐拙也没想到拿名次，只是过来刷一刷郭树英的好感。 现在目的已经达到，他之所以还继续参加，完全是为了老爷子和于培庸他们的面子。 他已经决定，进入十强之后就退赛，省得让郭树英面子上挂不住。 天快黑的时候，徐拙和于可可在绩溪县高铁站，见到从杭州转车过来的于培庸，跟他一块儿来的，还有浙菜泰斗戴震霆。 “嘿，戴爷爷，您也来啦！” 于可可有些惊讶，真没想到，徐拙参加个比赛而已，这俩老头居然都跑过来看热闹了。 “小拙，据说明天就是二十进十的选拔赛了，有压力吗？” 徐拙笑笑：“没，就算进不了十强也没什么，毕竟这是徽菜嘛，我也没多接触过，这次我就是抱着学习的心态参加比赛的。” 对于他这种心态，戴震霆和于培庸很高兴。 虽然这话有装逼的嫌疑，但是没有沉迷其中，这样挺好的。 他们这一路走来，见过太多因为一场比赛而飘飘然的年轻人了。 徐拙是开着郭兴旺的帕萨特来的。 郭姗姗那台雨燕开着虽然很爽，但毕竟是小车，接老人的话不方便。 还是帕萨特不错，够宽敞，老人斑坐在后排完全感觉不到拥挤。 “多少年没见过郭树英了，现在回想起咱们在国宴后厨的日子，还仿佛昨天一样历历在目。” “对啊，一眨眼功夫，几十年过去了，现在成年轻人的天下了。” 俩老头坐在后排，感慨万千。 不过徐拙对于两人来绩溪县的动机有些怀疑。 他不认为俩老头是来给自己加油助威的。 肯定还有别的事儿。 来到望月楼，正好遇到从比赛现场回来的郭树英。 三个老头站在一起寒暄着，一股久别重逢的气氛油然而生。 寒暄完毕后，郭树英好奇的问道：“你们是专门为徐拙加油来的？” 于培庸摇摇头，问了他一个问题。 “老郭，你对教授这个职称，感兴趣吗？” 今天五更，求支持！ 第686章 客座教授【求月票】 这个问题，不仅让郭树英愣住了。 连徐拙和于可可也有点不明所以。 什么情况？ 扬州大学那个旅游烹饪学院准备扩编师资队伍了？ 果然，于培庸笑着说明了来意：“扬州大学准备招聘一批客座教授，所以我就厚着脸皮，来邀请郭师傅出山。” 论岁数，郭树英比于培庸还大一岁。 加上是于培庸主动邀请，所以用了郭师傅这个尊称。 郭树英明显有些意动。 教授啊，这种称号落在一个厨子身上，哪怕他已经见惯了世事变幻，心里也不自觉泛起了涟漪。 不过郭树英还是比较沉稳的。 “这个客座教授，都有谁啊？” 戴震霆在一旁笑着说道：“原来就培庸一个人，中午他去杭州找到我，把我也拉上了，预计还有郑光耀老哥和徐济民，暂时就咱们几个，你看……” 郭树英一听，点头答应了下来。 “既然是咱们那批老伙计，这没得说，我同意。正好我还想问问徐济民，啥时候偷师我们徽菜的手艺了。” 他这话自然是开玩笑。 不过是释放个善意的信号，表明大家的友情还在。 徽州人比较有文化，所以心思自然也很细腻。 不管这个客座教授的称号到底有多少分量，只要徐济民郑光耀戴震霆都参加了，那他作为当年国宴后厨的一员，自然也不会拒绝。 省得徐济民在群里扯着嗓子说自己不合群。 反正大家同进同退，就算丢脸，也不是自己一个人丢。 接着，郭树英热情的邀请两人进入望月楼里面看看，美其名曰莅临指导。 都是干了一辈子餐饮的人，自然想在同行面前展示展示。 另外，也借着这个时间，让店里腾出一间包房来招待两位贵客。 现在是望月楼总店的客流高峰期，包房已经全都订了出去，想要腾出一间房不是那么容易的。 所以，他要先带着客人四处转转，给下面的人争取点时间。 于培庸和戴震霆倒是没有反对，两人坐了一路高铁，确实需要散散步，活动一下胳膊腿。 对于店里的布局和摆设，看得于培庸和戴震霆直点头。 几人把望月楼前前后后转了一遍。 然后郭树英顺理成章的带着几人，来到一个装饰得古香古色的房间中。 分宾主落座后，各种徽州名菜就端上了桌。 郭姗姗也跟着服务员来到房间，甜甜的喊了几声爷爷好之后，坐在了于可可身边，埋怨两人也不通知她过来凑热闹。 于可可笑声说道：“这三位爷爷在一起没什么热闹的，等徐爷爷来的时候，那热闹得起来。” 郭姗姗愣了一下：“为什么？” “因为徐爷爷跟谁都能吵起来，而且口才特别好。” 吃了饭之后，几人就到后院的客房休息。 于培庸和戴震霆这俩老头闲着没事，还拿着白天的视频，煞有介事的帮徐拙分析了一波潜在对手的手艺。 二十强选手中，有几个比徐拙岁数大一两岁的人，已经具备主厨的实力了，哪怕在大饭店，也有掌勺的资格。 偏偏顶着学徒的头衔混在其中。 假如徐拙能超越那几个人，就能登顶第一名。 就算超不过，根据于培庸的分析，徐拙挺进六强还是没问题的。 “于爷爷，这是人家徽菜的比赛，还是别这么张扬了，我已经决定，进入十强就退赛，省得郭爷爷面子上挂不住。” 他虽然是顶着望月楼总店的名号参加比赛的。 但是徐拙再网上有一定的名气，回头真的拿到个好的名字，被大家揭露出来是个鲁菜传人。 其他评委哪怕嘴上不说，但是心里绝对会对郭树英有意见。 让鲁菜的传人来砸徽菜的场子，你到底是什么居心？ 所以，进入十强就退赛，既保全了老爷子和一群老人的面子，也能让郭树英脸上有光，毕竟这份荣耀，是属于望月楼的。 而且十强的选手，对于那些观众来说，虽然能够留下一个印象，但是他们的注意力，大概率会转移到接下来的赛程中。 而不会对徐拙念念不忘，更不会刨根问底的去挖徐拙的身份。 去年这个时候，徐老板还是个我行我素不与外界怎么交流的面馆老板，想关门就关门，什么都不会考虑。 但是现在，他却为了长辈们的面子，而考虑这些问题。 “小拙长大了……” 于培庸对徐拙的做法很赞成，他真的怕徐拙会上了头，不管不顾的继续参加比赛。 “比他那个只想着出风头的爷爷强。” 戴震霆也挺喜欢徐拙这个性格，两人都同意徐拙进入十强后退赛。 不过二十强进十强的比赛也不容小觑。 要是进入不了十强，所谓的退赛留情面，就成了单方面的丢脸。 于培庸和戴震霆可不希望这种事情发生。 老爷子哪怕怕也会脸上挂不住。 所以，徐拙还得认真比赛才行。 不能有任何麻痹大意。 早上起来，徐拙和于可可洗漱完毕，享用了望月楼的早餐之后，就溜达前往二十强比赛的场地绩溪县徽菜文化交流中心。 比赛的等级高了，场地自然也要更换。 毕竟户外场地对厨师来说，有着太多的不确定性，还是室内场地更加友好，也更加接近厨房的环境。 另外，随着关注的人越来越多，网上甚至掀起了一波做徽菜的热潮。 这种情况下，仿古街小广场的那个比赛场地，就有点不够看了。 所以，在主办方和郭树英的要求下，比赛场地连夜搬到了高大上的徽菜文化交流中心。 来到徽菜文化交流中心的门口，徐拙掏出来自己的参赛证，进去后坐在制定的选手区，等候比赛。 于可可则是配着于培庸和戴震霆，坐在了第一排的观众席上。 “徐拙，加油啊！” 孟立威在媒体试吃席上冲徐拙打招呼。 徐拙冲他笑笑，刚准备过去聊两句，突然看到一个工作人员拿着几个已经宰杀好的鸽子，送到了旁边的临时冷库中。 这…… 今天的食材是鸽子吗？ 如果真是鸽子的话，那就别怪我徐帅逼开挂啊！ 第687章 黄山炖鸽【求月票】 徐拙没有贸然的去问，要比赛就要遵守人家的规则，这点儿，他很清楚。 再说，就算有鸽子这种食材，也不一定能做黄山炖鸽这道菜。 因为黄山炖鸽用的是隔水炖法，至少得两个小时才能做好，就现在比赛给的时间，实在是太少。 所以，徐拙觉得还是静观其变比较好。 不能盲目乐观，省得最后丢了脸。 这会儿距离比赛还有差不多半小时，他溜达着来到媒体席位上，徐拙跟几个相熟的up主打招呼。 孟立威拿着一份比赛章程递给徐拙：“新的比赛规则你看了没？对你可是有些不友好。” 徐拙还真没关注这事儿，他接过来，仔细的看了一遍。 学徒组和主厨组的二十强都已经产生，为了提高比赛的精彩程度，主办方宣布，两个比赛不再重合进行。 以后上午比学徒，下午比主厨。 也正是因为两组比赛分开进行，所以两组比赛的时间，都相应的获得了延长。 当然了，这只是主办方发现吸引了大家的注意，产生了热点效应，所以想把这个活动再往后拖延几天。 趁着五一这个旅游旺季，好好炒一下热点，争取把这次活动形成一种风潮。 把两组比赛分开进行，比赛就能往后延长好几天。 这个活动也会吸引更多人的目光，他们跟活动捆绑的广告，也会吸引到顾客。 学徒和主厨比赛分开后，单次的比赛时间也得到了延长。 之前都是半小时左右，但是现在分开进行的话，半小时就有点短了。 总不能九点开赛九点半就结束吧？ 这让人家怎么做直播？ 而且徽菜中，闷煮炖烧蒸的菜品比较多，这些菜动辄都需要一小时以上的制作时间，时间短了的话根本做不好。 所以，这次延长比赛时间，对徽菜的师傅们来说，真挺不错的。 只不过徐拙这个不怎么精通徽菜的人，就有点…… “这样的话，今天这逼，我还真装定了！” 弄清规则后，徐拙开心的走到一边，满脸都是期待。 比赛时间长了的话，黄山炖鸽就能做出来了。 这可是d级招牌菜，别说学徒组了，哪怕主厨组，能做出这种级别菜品的人，也不会很多。 所以，徐拙非常笃定。 这次二十进十选拔赛，稳了。 不过他这个举动，让孟立威有些看不透了。 “徐拙怎么这么高兴？他不该感觉到有压力吗？” 周雯也有点不懂：“昨晚于爷爷过来，偷偷给他补课了吧？他这么笃定，说明很有把握，咱们等着看呗。” 孟立威咂咂嘴，他心理很矛盾。 想让徐拙一鸣惊人，但是一鸣惊人的话，就尝不到徐拙做的美味了。 比如昨天的萝卜丝，轮到他的时候，只剩下了两根香菜叶。 要是今天徐拙再做出一道硬菜的话，应该还是轮不到自己。 “看你馋的，回去想吃什么让他给你做不就行了，哪怕你不好意思说，不还有佳佳姐嘛，她最近可一直在研究食补呢。” 周雯一说起郑佳，孟立威就…… 老实了。 很快，就到了上午九点钟。 主办方和郭树英分别进行了欢迎词，郭树英还特别介绍了来参加徽菜大赛的淮扬菜第一人于培庸和浙菜泰斗戴震霆。 俩老头还特意起身跟大家挥手致意。 接着，他开始聊徽菜做炖菜的历史，然后点出了今天的主题炖菜。 徽菜的炖菜有很多，除了徐拙得到的那道黄山炖鸽之外，还有炖甲鱼、炖山鸡、炖鸭子等品类繁多的菜品。 宣布完主题之后，郭树英又说了一下今天上午的比赛时间，两个半小时。 也就是150分钟。 这让二十强的选手都高兴了起来。 时间越长，就越容易发挥出真正水平。 郭树英在台上说比赛规则的时候，工作人员则是正在搬运食材。 宰杀好的鸽子、鸡鸭、甲鱼之类的食材摆了一货架。 而辅助类的食材更多，什么春笋蘑菇山药等等，非常齐全。 除了这些之后，主办方还准备了浓鸡汤、清鸡汤、大骨头、羊肉汤等各种汤品，方便选手们使用。 其实真要比赛的话，不管宰杀还是熬汤，都应该让学员自己进行。 因为这些也都是做菜的一部分。 但是宰杀环节过于血腥，前天宰杀鳜鱼的时候，就有几个直播平台给关了，因为出现了血液镜头。 所以宰杀的环节被迫取消。 至于熬汤，则是时间太长。 比如清鸡汤，至少也得四个小时打底。 熬汤熬煮四个小时，就算评委有耐心看，观众席上谁没事儿会坐着等四个小时？ 所以，这个环节也取消了。 这样的话，想要跟别人拉开差距，就要从调味和火候方面入手了。 对于真正的高手们来说，稍稍有些不公平。 不过也能接受。 比赛嘛，哪有真正公平的？ 在郭树英宣布比赛开始的时候，徐拙一溜烟冲到了货架前，抢了两只宰杀干净的鸽子，顺手又拿了一截山药。 这才松了口气。 他有着黄山炖鸽的技能，这会儿要是抢不到为数不多的鸽子，那乐子就大了。 两只肥鸽到手后，徐拙又端着大号炖盅，取了大半盅清鸡汤。 这才回到自己的灶台前，准备做黄山炖鸽。 “培庸啊，小拙拿了鸽子又拿山药，他这是准备做黄山炖鸽吧？你教过他？” “没有，我连隔水炖的方法都没跟他说过呢。” 台下的俩老头看着徐拙拿的食材，心里稍稍有些紧张。 上来就挑战这种高难度菜品，有些冒险了啊。 林平市那边，正在看直播的老爷子猛然拍了一下桌子，把旁边一块儿看直播的冯卫国和从省城过来凑热闹的赵金马吓了一跳。 “那么多食材不选，怎么偏偏选择了鸽子和山药？黄山炖鸽的难度那么高……这孩子是不是比赛一顺利，就有些飘飘然了？” 冯卫国是老爷子的迷弟，听他这么一说，点头应和：“确实有些冒险了。” 赵金马倒是对徐拙挺有信心。 “小拙不是那冒失的人，他选择这些食材肯定是有他的道理的……你昨天不也是这么跟我们说的吗？今天怎么就炸毛了？” 第688章 熬鸡油【求月票】 比赛现场，每个人都挑选到了自己中意的食材。 徐拙把自己要用到的配料调料全部准备好之后，开始准备做黄山炖鸽。 不过在做之前，他需要把鸽子再认真清洗一遍，把一些残留的毛根和肚子里的淤血清理干净。 不然这些东西留在鸽子身上，会影响成品的味道。 做这种菜，每一步都要小心对待，不能马虎大意。 因为这是隔水炖的做法，所有的异味都散发不出来，食材稍微有一丁点儿瑕疵，就会被放大。 把鸽子里里外外都清理干净后，徐拙吧鸽子放到清水中进行浸泡，然后在锅里加水开始烧。 等水开的时候，他把拿来的山药去皮，然后切成两三毫米的片。 山药容易引起皮肤过敏，所以徐拙做这一步的时候，一直戴着厨房专用的手套。 水开后，徐拙先把山药片丢进去，略煮一分钟后捞出来，放在冷水中浸泡。 这样能洗掉山药上面的粘液，而捞出来放在冷水中，则能保持山药的口感。 这是做黄山炖鸽必不可少的步骤。 等锅里的水再次烧开后，徐拙提着两只鸽子，用三起三落的方式给鸽子进行焯水。 这一步一出来，台上的郭树英顿时五味杂陈。 “这孩子居然把粤菜做鸡的方法给学到手了，真不简单。” 台下的戴震霆和于培庸，满脸都是笑意。 徐拙能用这种方法给鸽子焯水，虽然不能证明他善于做黄山炖鸽，但是能从侧面反映出来，他绝对不是脑子一热胡乱选的。 “说不定，还真能给咱们一个惊喜呢。” 戴震霆盯着徐拙手里的动作，恨不得亲自上台帮徐拙做。 于培庸就淡定多了。 只要徐拙后面的步骤没有大的纰漏，绝对能杀入十强。 因为他刚刚观察了一下，几乎有半数二十强选手，对炖菜的操作，都只是堪堪入门而已。 这也不怪他们。 现代人时间珍贵，特别是赶时间的时候，往往都会吃炒菜。 所以不管哪个菜系，现在都注重炒菜的烹饪手法。 教徒弟也是以炒菜为主。 现在冷不丁做炖菜，虽然他们也会，但是绝对没有炒菜来的熟练。 “郭树英想要通过延长比赛时间，来帮一下徽菜的这些选手们，结果反而暴露了徽菜传承上的一些弊端。” 戴震霆点点头：“没办法，现在所有菜系中，炖菜都在给炒菜让路，徽菜虽然擅长做炖菜，但也没有炒菜有效率。” 这是个讲究效率的时代。 虽然大家非常想吃到那种需要熬煮大半天甚至一整天的美食，但是不代表他们愿意为这种美食等待这么多时间。 大家去饭店吃饭，更喜欢点了菜就赶紧上，同时还得是现做的。 这种情况下，大多数人都会选择吃炒菜。 徐拙把鸽子三起三落之后，把鸽子整个放入水中，等锅里漂起浮沫的时候，他把火关掉，小心的用漏勺把鸽子捞出来。 然后锅里重新接水，放上蒸屉，盖上盖子，开大火烧。 徐拙把鸽子上面的浮沫洗干净，然后开始往炖盅里面放料。 先把山药片放进去，然后放入两只鸽子。 再放入拍散的生姜、打好的葱结、几块冰糖、一勺绍兴黄酒、两小勺食盐。 然后盖上盖上，等锅里的水开后放进笼屉中，上汽后调成中火，这么一直蒸一个半到两个小时，所谓的黄山炖鸽就做好了。 这道菜所用的食材，不管是鸽子还是山药，都是滋补名品，所以这道菜也有很强的滋补功效。 把鸽子炖上去之后，徐拙也没闲着，而是拿着菜刀走到货架前，不由分说就把剩下几只散养鸡的鸡皮给扒了。 然后把鸡肚子里的脂肪块也用刀剔出来。 看得旁边几个选手有些诧异。 不过联想到昨天徐拙的表现，他们倒是没有取笑徐拙，而是不懂徐拙为什么突然跟几只宰杀干净的鸡对上了。 这玩意儿得罪你了？ “他这是准备熬鸡油吗？” “应该是，黄山炖鸽的最后一步就是淋鸡油，鸡油既有鸡肉的鲜味儿，也能给炖鸽的汤水增加一些油脂……这孩子是从哪学的啊？” 于培庸和戴震霆都有些看不懂徐拙了。 因为这些步骤，没人给他讲过啊。 于可可倒是知道这些：“他是从网上学的。” 说完，她拿着手机，在网上搜了几个做鸡油的视频。 俩老头这才打消了疑虑。 徐拙把几只鸡的鸡油和鸡皮搜刮得干干净净的，又挑选了几根大葱和一块生姜，然后走到一边的备用灶台上，开始忙着做鸡油。 八大菜系中，粤菜最喜欢用鸡油来增加菜品的鲜香味儿。 不过鸡油虽然好吃，却不能多吃，因为脂肪含量太高，吃对了对心脑血管来说是个很大的负担。 熬鸡油跟熬猪油很相似。 徐拙接了半锅水，然后把鸡皮和脂肪块放了进去。 锅里加了一勺料酒之后，开大火，把锅里的水烧开。 鸡皮中有很大的异味而，所以需要焯一下水，把鸡皮中的异味尽可能的焯出来。 用鸡皮熬鸡油是徐拙的无奈之举，主要是几只鸡都是散养鸡，运动量大，肚子里的脂肪块不是很多。 所以要把鸡皮加进去。 为了鸡油中没有异味，徐拙连着焯了两遍水，这才把鸡皮和鸡脂肪切开，放入洗干净的锅里，再放入葱段和姜片，加一碗水进去，开火慢慢熬。 等锅里的水分减少，油脂变得黄亮的时候，徐拙把火关掉，过滤掉碎渣之后，就得到了半碗清澈黄亮的鸡油。 接下来，就是漫长的等待了。 其他人也差不多都是一样。 因为炖煮类的菜品，本就需要一个漫长的制作过程。 时间不知不觉过去了两个小时，距离比赛结束还有十分钟的时候，徐拙把火关掉，掀开锅盖，把炖盅从笼屉上端了下来。 拿开炖盅的盖子，诱人的香味儿扑面而来。 徐拙用筷子挑出葱结和生姜，然后舀了一些鸡油淋进去。 原本有些凝固的鸡油遇到炖盅里的热量，顿时融化开来，鸡肉特有的鲜美味道也随之飘了出来…… 今天就三更了啊，昨晚开始，腰就特别不舒服，两点多才睡着，今天去扎了针，效果一般，而且腰上还肿了，根本没法坐下来，勉强写了这么多，希望大家体谅一下。明年过完春节就去北京，争取把腰部手术做了，这么按摩扎针的，只会越拖越严重。 第689章 全场最高分【求月票】 用隔水炖的方式做菜，本就容易保持食材的香味儿。 而且今天用的还是清鸡汤，鸽子的鲜味儿配上鸡汤的味道，这么隔水炖了差不多两个小时。 香味儿和鲜味儿早就浓郁得不行。 再淋上一些小火慢熬出来的鸡油。 这味道…… 别说别人了，连徐拙自己都有点把持不住。 “香，太特么香了！” 鬼使神差的，他拿着勺子，舀了一勺汤送进嘴里尝了尝味道。 那鲜美的味道，让徐拙浑身的毛孔的舒展了。 “诶，你怎么不等评委品评就自己开始喝了，也太不尊重评委老师了吧？” 旁边一个选手见徐拙自己先吃了，故意大声说了一句。 比赛嘛，比拼的不光是手艺，还有别的方面的较量。 烹饪比赛，首先就要尊重评委。 评委还没品尝的时候，贸然去吃，多少给人留下不尊重人的印象。 一旦给评委留下印象，打分的时候自然也会降一点。 这倒不是评委滥用权力，而是人之常情。 你不尊重我，我打分的时候肯定不会给你打太高。 不过，徐拙倒是不介意这些。 他背后可是站着郭树英呢。 这些评委但凡有点脑子，就不敢对他使绊子。 再说了，这么好的一道菜假如连十强都进入不了。 这徽菜大赛，还有办下去的意义吗？ 要搁去年有人这么跟他说话，徐拙怕是立马就会怼过去，老子想怎么样就怎么样，关你屁事？ 不过现在，他说话就委婉了很多。 “我担心盐放得不够，尝尝味道而已。” 解释过后，徐拙就老老实实的站在一边，等着评委过来品评。 越是占优势的时候，越没必要跟人置气。 因为他表现得越平静，就越显得有气度，等会儿评委尝到黄山炖鸽的时候，震惊程度才更强烈。 假如现在徐拙咄咄逼人的话，只会给评委留下一个虽然手艺不错，但是人品不行的印象。 人生如戏，全靠演技。 这话放在什么时候都适用。 果然，当几个评委来到徐拙身边的时候，表情就变了。 他们甚至还冲旁边的摄像师招了招手：“来来来，给这道菜拍几个特写，这道黄山炖鸽做得真地道。” 不是自夸，徐拙也觉得这道黄山炖鸽做得地道。 因为是用隔水炖的方法，所以汤汁一直保持着清澈，但是香味儿和鲜味儿却浓郁得不行。 要不是大家刚刚都盯着看，甚至都怀疑徐拙是不是用了什么别的添加剂。 等摄像师和几个负责直播的人拍摄完毕后，几个评委才拿着勺子，一人尝了一口。 “卖相满分、香味儿满分、味道满分，这小伙子的手艺真是绝了。” “不光手艺好，脾气也挺好，怪不得能代表望月楼总店参赛呢，确实有两把刷子。” 几个评委一边打分一边小声的讨论着。 打分完毕后，几人走向了下一桌。 等所有分数都出来的时候，郭树英他们几个老人从主席台上走了下来，开始复审。 同时趁着这个机会，指点一下这些选手们的缺点。 他们走下台后，第一个来到徐拙身边，看了徐拙做的黄山炖鸽之后，脸上就充满了惊喜。 “郭师傅，这手艺……你昨天还说他只是玩玩……这手艺足够去大饭店当主厨了，你们望月楼真是谦虚。” 郭树英也没想到徐拙做的黄山炖鸽这么完美。 他知道，肯定是徐济民那个烹饪怪才教的。 只是他没想到的是，这家伙不仅把鲁菜融会贯通了，居然对徽菜还研究这么透。 真是…… 让人羡慕嫉妒恨啊！ 品尝完毕后，几人又针对徐拙做的黄山炖鸽说了一些夸奖的话，然后开始复审别的菜品。 复审完毕后，该媒体试吃员上场了。 几个主播跟郭树英他们一样，先来到徐拙面前。 他们可没有郭树英那样矜持，来到徐拙面前后，不由分说就把徐拙做的黄山炖鸽吃了个精光，连汤都没剩下。 一边吃还一边感慨这黄山炖鸽的味道。 “卧槽，这味道太绝了！” “好吃好吃……老孟你别抢，正直播呢，能不能斯文点儿？” “雯姐你的女神包袱呢……给你给你，这鸽翅我不跟你抢了还不行吗？” ………… 旁边那些选手们，脸上五味杂陈。 自己辛辛苦苦做的菜，人家连看都不看就跑过去吃黄山炖鸽了，这差距…… 或许徐拙跟这些主播关系好，所以他们给面子才这么吃，但是几位主评委也是如此，这就不是靠关系才行的。 而是人家真真切切有这个本事。 试吃结束后，开始公布分数。 徐拙得到了全场最高的999分。 这么高的分数，倒不是徐拙做的尽善尽美毫无瑕疵。 其实台上的那几个老头，不管谁出手，都能轻松超过徐拙。 只不过在年轻一代的厨师中，能把黄山炖鸽这道菜做到这种程度的人少之又少，所以才给这么高的分数，以示鼓励。 全场最高分的徐拙，被主持人邀请上台发表感言。 手艺好，长得帅，加上脾气也好。 徐老板自然成了众人眼中的焦点。 甚至主席台上的几个老人，还偷偷向郭树英打听，徐拙是跟谁学的手艺，要是没有师承的话，他们…… 不介意指点一二。 郭树英一脸苦笑。 现在他真有点骑虎难下。 要是让一个鲁菜传人拿到徽菜的比赛第一名，这…… 有点打脸啊。 不过照这样下去，徐拙拿到第一名，几乎已经是板上钉钉。 要不…… 取消徐拙的比赛资格？ 这个想法刚冒出来，就被郭树英给否定了。 初选时候，他把比赛内容换成腌制臭鳜鱼，其实就有点难为徐拙的心思，徐济民已经在群里暗戳戳的嘲讽了。 现在要是取消徐拙的比赛资格，徐济民绝对会在群里骂娘。 唉！ 前几天就不该跟徐济民置气。 他正发愁的时候，台上的徐拙，开始发表退赛感言了。 “谢谢几位评委老师的点评，也谢谢媒体朋友的夸奖，不过我觉得我水平还不太够，需要学习的地方还有很多，所以我决定，退出这次徽菜大赛……” ———————— 感谢书友【哈利波特yy】的万币打赏，让您破费了！ 第690章 关俊杰来电【求月票】 这个退赛感言一出，满场哗然。 郭树英的脸，又不自觉的抽了一下。 之前还觉得这孩子不错，现在看来，跟徐济民那个混蛋真是一个模子刻出来的。 你退赛就退赛，扯什么水平不太够，这让剩下的选手还怎么比赛？ 这孩子…… 绝对是来砸场子的。 场下的那些观众有些不满，纷纷让徐拙留下来参赛。 原本学徒组就没什么可看的，徐拙是学徒组为数不多的闪光点。 这会儿要是退赛的话，就只剩下主厨那组有看头了。 “小拙这孩子，真是……” “调皮！” 于培庸和戴震霆两人知道徐拙会退赛，却不知道他会说这么几句话。 两人哭笑不得的看着坐在主席台上的郭树英。 眼神中带着同情。 徐拙说完后，潇洒的走下台，直接退场了。 然后场内的选手和观众，开始交头接耳的分析徐拙退赛的原因。 之前比赛一直好好的，是从旁边那个选手说徐拙不尊重评委开始，徐拙的态度才有了变化。 “这傻吊自己没本事还诽谤别人，真是欠收拾。” “对啊，现在还若无其事的站在那里，把徽州人的脸丢了个精光。” “不知道他是哪个饭店的厨师，让我知道后绝对不会再去那家店消费。” ………… 那个厨师有些无奈。 自己只是顺嘴说了一句话而已，怎么就成了众矢之的了？ 要是能重来的话，哪怕徐拙吨吨吨吨吨的把汤喝完，他也不会多说一个字。 追悔莫及啊！ 他独自懊恼的时候，来到场外的徐拙则是满脸轻松。 “你太厉害了！” 已经从观众席偷偷溜出去的于可可夸了自家男人一句，然后背着双手，故作高冷的轻咳两声。 “鉴于你表现这么好，本仙女决定，给予你一个奖励！” 嗯？ 奖励？ 徐拙有些疑惑的看着她，脑子里随即有了…… 一些不太健康的想法。 难道…… 想到一块儿去了？ “奖励你可以抱抱我亲亲我，嘻嘻……” 于可可把奖励的内容说出来之后，徐老板微微叹了口气。 心里多少有些失望。 还以为…… 呼…… 白高兴一场。 早知道就不想那么多了。 “怎嘛？不高兴？” 于可可见徐拙满脸失望，眼睛一眯，就像个小恶魔一样凑了过来，不由分说就在徐拙脖子上…… 嘬了一口。 “刚刚比赛的时候，有几个女观众一直喊你小哥哥，我要像卖猪肉的人一样给你盖个戳，省得你被别人抢走。” 两人向着徽菜文化交流中心外面走去。 退出比赛，一身轻松。 终于不用再考虑其他人的感受了。 徐拙打算在附近找个景区好好逛逛，明天就回林平市去。 出来差不多一星期了，得回去顾着生意。 另外也得注意着店面。 别半夜被拆迁队的人偷偷扒了。 虽然这个可能微乎其微，但也不能不防着点。 两人来到外面，也没联系到现在还没起床的郭珊珊，而是打了一台车，去了附近的一个景区，打算转转。 在去的路上，于可可伏在徐拙怀中，眼中带着狡黠的目光。 “你能不能告诉我，刚刚我说奖励的时候，为什么满脸失望？你到底在想什么？” 徐拙摇了摇头，不想把自己心中的想法暴露出来。 而是指着外面的风景，打算岔开话题。 然而，于可可却不答应。 非要徐拙说出来。 甚至还拿出了分房睡来威胁徐拙。 “你不告诉我的话，我今晚就去找姗姗一块儿睡去……” 这让徐拙有些无奈。 他低头凑在于可可耳边说了句话。 于可可立马像是受到了惊吓的小鹿一样躲开了。 脸上布满红晕，羞不可止。 然后瞟见徐拙脸上的笑意，又羞怒交加的在徐拙身上打了好几下。 “你……真讨厌！” 随即又想了一下徐拙说的那个画面。 羞涩再次袭上心头。 她像个鸵鸟一样往徐拙怀里一扎，不再言声。 心里很后悔刚刚为什么要问他这个问题。 到了景区，徐拙买了门票，刚和于可可手牵手的进去，郭珊珊的电话就打了过来。 “昨晚没睡好，刚睡醒，你们在哪呢？” 徐拙看了一下门票上的景区名字，给她说了出来。 “卧槽，你们不会是想在山里……天啦噜，这也太疯狂了吧？” “想什么呢？只是来转转而已。” 对于这个小太妹，徐拙真是无语了。 郭姗姗表示一会儿就到，今天没啥事儿，她决定好好跟着徐拙当电灯泡。 大概半小时后，郭姗姗就开车赶了过来。 徐拙补了张门票之后，三人进去，四处溜达了起来。 景区的风景很不错，自然景观和徽派建筑相得益彰，在欣赏美景的同时，还能体会到徽派文化。 对徐拙来说，这景区很不错。 转到十二点多的时候，徐拙接到了于培庸的电话。 上午的比赛已经结束，他问徐拙要不要一块儿吃饭。 原本于培庸打算和戴震霆在徐拙退赛之后就走人呢。 但是郭树英把两人的身份说透之后，两人反而没法贸然离开，只能等到比赛结束后才能回去。 不然人家郭树英又是戴高帽又是隆重介绍，两人要是这么一走了之，多少有些得罪人。 “晚上再一块吃饭吧，我跟可可和郭姗姗在外面景区里呢。” 于培庸在电话里给徐拙说了自己的安排。 听他的意思，原来于培庸还想跟徐拙去中原，正好把扬州大学的邀请函亲自给老爷子送过去，这样多少显得正式些。 而戴震霆，则是南下去羊城找郑光耀。 不过现在两人被郭树英留在绩溪县，两人的分头行动只能告一段落。 那份扬州大学的邀请函，于培庸打算让徐拙给老爷子带回去。 “于爷爷你放心，保证把邀请函送到我爷爷手中。” 挂了电话后，徐拙对扬州大学的邀请函产生了兴趣，他刚想问问郭姗姗有没有见到郭树英的邀请函，手机居然又响了起来。 这次打电话过来的，是关俊杰。 电话接通后，关俊杰说了个让徐拙喜出望外的消息。 “徐拙，我辞职了！” 第691章 老孟的辛酸【求月票】 辞职了？ 这不就是说，打算来四方酒楼嘛。 徐拙当即说道：“关师兄，四方酒楼行政总厨的职位，可给你留着呢啊。” “好的，我打算陪我老婆出国旅游几天，等我回来后就去中原找你，以后，我可就跟你混了。” “关师兄说哪里话，咱们是共同合作，争取在这条路上，都能得到自己想要的成果。” 两人在电话里展望了一下未来，又进行了一波比较走心的商业互吹，这才客客气气的结束通话。 电话挂断后，徐拙搂着正在自拍的于可可就猛亲两口。 然后在于可可茫然的目光中，拿着手机打给了魏君明。 “干爹，关师兄准备来帮我了。” 电话接通后，徐拙就把关俊杰打电话的事儿告诉了魏君明。 魏君明对徐拙的意思心领神会。 他说道：“小关在蓉城味道的待遇是四十万年薪，加上年底奖金以及绩效奖金。不过曾老板那抠门儿的性格，奖金应该就给了他一点点，所以给小关的待遇上，你看着安排吧。” 徐拙之所以给魏君明打电话，就是问一下关俊杰的待遇情况。 给太高了，自己会吃亏。 但是给的少了，又会让关俊杰寒心。 所以他打给魏君明，想知道关俊杰的待遇情况。 之前店里都是各种有缺陷的人才，工资也都是行业中等偏上的水平，徐拙根本没接触过高级人才，所以对于关俊杰的待遇，有些拿不准。 现在听了魏君明的话，徐拙心里有了底。 “干爹，你看这样行不行？五十万年薪，五险一金，食宿全包，另外年底有不低于五万的奖金。” 魏君明一听就笑了：“不错，对于小关来说，已经稍稍有些溢价了，我现在就给他打电话说，让他早点收心过来上班。” 这也是徐拙打电话的另一个目的。 通过魏君明给关俊杰介绍他的待遇问题，要是关俊杰有什么不满或者有别的想法，都可以提出来。 而魏君明作为一个中间人，也能给这次劳资双方的口头协议提供一个见证。 另外，假如徐拙大喇喇的跟关俊杰去聊，谈到待遇问题的时候，万一关俊杰对徐拙提出来的待遇不满，两人说不定就会产生间隙。 一个会觉得我这么诚心诚意的去投奔你，你居然就给这么点待遇？ 另一个则会认为，这员工怎么贪得无厌啊，以后得防着点。 这就相当于埋下了矛盾的根源。 所以很多交易都需要中间人，就是这么个道理。 接着，徐拙在电话里又跟魏君明聊了一下在徽州的见闻，并且表示会带一些特产回去，这才挂断了电话。 “你怎么这么高兴吖？遇到什么开心的事情了么？” 于可可挖了一勺刚买的冰淇淋送到徐拙嘴里，对徐拙突然这么开心有些好奇。 徐拙把关俊杰要来投奔的事情告诉了她。 “关师兄来了之后，我店里才算是有了真正意义上的厨师长，有了更专业的管理，我觉得以后的工作会更加顺利。” 关俊杰的加入，不仅仅是多了一个后厨的管理者。 更重要的是，他会带来高档饭店的那些经营理念和管理模式，同时还会对后厨进行细化管理。 这方面，不管徐拙还是建国，甚至店里的其他员工，都没有任何经验。 所以，关俊杰的到来，能让大家安然度过转型期，同时也能让店里的员工逐步适应高端饭店的运营模式。 晚上，于培庸和戴震霆被几个徽菜圈子里的大师请过去吃饭，徐拙只得跟孟立威周雯和郭姗姗等年轻人一块儿吃。 吃饭的时候，他冲孟立威说道：“老孟，我打算让你老婆去第一楼学习一个月，你作为家属，可不能拉后腿啊。” 孟立威听了，有些诧异的问道：“学习？学什么啊？” “当然是学习第一楼的管理经验啦，现在有婷婷姐在，面馆没什么问题，正好让佳佳姐去第一楼学习，这样去省城的时候才不会慌乱……孟同学，你怎么这么开心？” 于可可正跟孟立威解释去第一楼学习的内容时候，她发现孟立威虽然维持着表面的淡定，但是眉宇却带着浓浓的喜色。 “你不会背着佳佳姐做了什么对不起她的事情吧？” 于可可正义心爆棚，拿着手机就要告状。 孟立威赶紧拦住了她。 “不是这样的，我没有做任何对不起佳佳的事情，相反……我快被她折磨出心理阴影了……” 这么惨的吗？ 大家都用同情的目光看着他。 徐拙拍拍他的肩膀，微微叹了口气：“肾虚是原罪啊。” 孟立威一听这话，立马像是炸毛了一样说道：“我不虚，身体也没事，主要是佳佳总担心我做对不起她的事情，所以就……” 嗯？ 感觉有故事啊。 孟立威小声说道：“之前佳佳问过我，男人什么时候是最清醒和冷静的，我就顺口说了个贤者时间。然后，她就……” 那副欲哭无泪的表情，让徐拙稍稍有些同情。 “要不，你回林平市以后，也去严教授那个心理小组试试？” 孟立威赶紧摆手表示拒绝。 “那不行，让佳佳知道又该收拾我了……” 好惨一男的。 郭姗姗刚准备取笑孟立威两句，但是转念一想人家有对象，现在他表面上是在诉苦，其实是变着法子秀恩爱。 所以，郭太妹的心情一下子就不美丽了。 晚饭后，徐拙和于可可在郭姗姗的带领下，来到望月楼附近的一家茶社挑选茶叶。 这边的茶叶很多，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶…… 徐拙每样都买了一些，通过店家用快递发到了林平市。 买完这些东西，两人刚回到望月楼的后院，正好碰到了于培庸。 “小拙，来来来，这是你爷爷的邀请函，让他别忘了5月25号那天去扬州，那天八大菜系的领头人会齐聚扬州大学，他可不能缺席。” 顿了一下于培庸又说道：“到时候你也去。” 于可可好奇的问道：“是让他见识一下八代菜系领头人的风采吗？” 于培庸摇了摇头：“不，我是担心他跟别人打起来……” 第692章 技能失灵了？【点赞加更4】 接到于培庸递来的邀请函之后，徐拙送到自己房间了，然后让于可可去找郭姗姗玩儿，他则是溜达着去了厨房。 潜心好学那个技能还没用呢。 趁着今晚还有点时间，一定要把红烧臭鳜鱼的做法拿到手。 哪怕是入门级的呢，配上腌制臭鳜鱼的技能用，四方酒楼这不就多了一道菜嘛。 他来到后厨，随手往身上套了个围裙。 刚穿好，正在忙着配菜的郭兴旺走了过来。 “你怎么退赛了？我还等着跟你合影自拍蹭一下热度呢。” 今天徐拙退赛的事儿闹得很大，几乎人尽皆知。 第一名说自己水平不行要退赛，这事儿搁哪里都能成为热点。 特别是徐拙还是在直播的时候宣布的，简直让所有人都没预料到。 现在郭兴旺见到徐拙，很想问问他到底是怎么想的。 徐拙笑笑：“我又不是安徽人，真拿了第一名，你说那群评委，是该高兴啊，还是该不高兴呢？” 这个问题把郭兴旺给问住了。 他仔细想了想，假如徐拙真的拿到了第一名。 这不是把所有徽菜师傅的脸都打了嘛。 这实在是…… 不过徐老板也是装个逼而已。 黄山炖鸽已经用过了，他就算继续比赛也会止步十强。 除非用别的菜系进行比赛，不然绝对没可能成为第一名。 而拿别的菜系的菜品跟徽菜师傅比赛，多少有点胜之不武，那些评委也不会放任他破坏规则。 所以，今天这个时候，他退赛是最稳妥的。 这样既不会露馅，也把人设给立了起来。 两全其美！ 不过为了不露出什么马脚，徐老板决定还是赶紧回去比较好，省得夜长梦多做出什么毁人设的举动。 还是给大家留个好印象吧。 厨房里，所有人都在忙。 不过因为已经过了饭点儿，这会儿炒菜的人倒是不多。 郭兴旺还没忙完，跟徐拙扯了两句就继续忙他的活儿去了。 徐拙穿着围裙，在后厨信马由缰的溜达着。 见到有人忙就过去搭把手，不忙的话就笑一下去下一个地方。 等他把后厨转一遍之后，就慢慢往灶台那边挪动。 嗯，刚刚已经混了一群眼熟。 这会儿到了偷师的时候了。 正好这会儿店里有个主厨在做红烧臭鳜鱼，徐拙走过去，双眼直勾勾的盯着这人手中的动作。 盯着看了好几分钟，徐拙的大脑逐渐平静下来。 很快，提示音就在脑海里响了起来。 不过这个提示音，有点不对味儿。 “叮！宿主学习的菜品等级过高，超出潜心好学技能范畴，请宿主重新更换学习对象进行学习。” 我日！ 居然还有这一说？ 不就是一道臭鳜鱼嘛？ 怎么就等级过高了？ 难道这次徽州之行，注定要空手而归了吗？ 徐拙无奈的叹了口气，开始思索再换个什么菜比较好。 一些家常菜就不说了，徐拙像要的有点特色，而且中原那边还能买到食材的菜品。 这样既给店里增加了新菜，也不会增加什么成本压力。 他正想着的时候，脑海中再次响起了系统的提示音。 “宿主认真学习，触发潜心好学技能，得到徽菜名品蜜汁红芋的初级菜品技能，恭喜宿主。” 这个提示音，把徐拙给整蒙了。 他刚刚回忆这几天吃的菜品，眼神无意中瞄到了旁边一个师傅正在做的菜。 然后狗系统就这么把技能给学到了。 蜜汁红芋？ 这是…… 红薯吗？ 在省城得到了一道炒红薯泥，在上海跟赵光明店里的厨师合作了一道红薯甜品。 没想到来到徽州，学到的依然是红薯类的菜品。 怎么就跟红薯干上了？ 这玩意儿吃多了老放屁，徐拙不是很喜欢吃。 但是狗系统却不依不饶…… 冲着臭鳜鱼来的，结果得到一道红薯菜。 从某种意义上来讲，两道菜都是臭味儿菜，不过一个是吃的时候臭，另一个是吃完了才开始臭…… 第二天一早，徐拙就告别郭树英于培庸戴震霆等人。 原本徐拙想跟郭兴旺告别的，但是那货九点才来上班，所以徐老板觉得…… 等下次吧。 坐上郭姗姗的车，去黄山机场，直飞中原省城。 飞机离开徽州地界的时候，徐拙突然听到一条系统提示音。 “宿主完美完成了【徽州扬名】的隐藏任务，特奖励d级徽州招牌名菜问政山笋，恭喜宿主。” 徐拙有些喜出望外。 真没想到，居然还有个隐藏任务。 这次真算是不虚此行了。 到了省城，两人打车从机场离开，先去看望了还在医院养病的熊仔。 跟上次来的时候相比，熊仔已经变了样，看上去瘦了一些，加上拆了石膏，精神头很不错。 两人进来的时候，熊仔正在抢不远处一只缅因的猫粮。 见到于可可，这货赶紧蹲在地上扮乖巧，还把那缠着外固定的jiojio伸出来让于可可看，证明自己现在还有伤在身。 “这只猫太皮了，不仅欺负猫，还欺负狗，因为要减肥嘛，它吃不饱，所以就四处找吃的，昨天还差点把人家送来看病的仓鼠给吃掉……” 护士见到于可可，赶紧过来告状。 看她这样子，是不想让熊仔在这里呆着了。 熊仔的骨折不是很严重，确切的说只是骨裂了而已，不过老太太紧巴得很，不仅把熊仔送到医院，还特意请了名医过来给熊仔医治。 不过大家对他的骨折并不在意，关注点全都在熊仔身上的肥肉。 张口就是，这只猫也太肥了吧？ 然后就撺掇老太太给熊仔减肥。 现在好了，住院才十来天，宠物医院已经后悔收下这个不老实的病号了。 而且到现在为止，只要熊仔不上窜下跳，在外固定的辅助下，绝对能让腿骨彻底长好，甚至走路都不会跛。 他们找老太太，但是老太太根本不听这些。 让医院按照之前的协议给熊仔治疗。 伤筋动骨一百天呢，怎么可能十来天时间就好？ 现在见到于可可和徐拙，护士赶紧说好的，希望两人能把熊仔接走。 它再不走，这宠物医院要彻底翻天了。 这…… 于可可看了徐拙一眼：“要不，咱们把熊仔带林平市玩几天吧？” 今天就四更了，再次感谢书友【哈利波特yy】的万币打赏！ 第693章 把熊仔拐跑【求月票】 徐拙不太想带熊仔回去。 倒不是他讨厌猫，而是熊仔不能带到店里，只能在学校或者于可可住的地方玩儿。 万一丢了或者吃坏肚子，他没法向老太太交代。 “熊仔，你想不想跟我走？有好多好吃的哟。” 于可可蹲下来，把熊仔抱在怀里，像是抱了个猪崽儿一样。 真不明白，她怎么这么稀罕这只猫。 要是喜欢胖的动物，直接养一头香猪不就行了。 养香猪可比养猫回报率高。 万一中暑了或者抑郁了，还能做个烤乳猪解馋。 熊仔倒是很乐意出去，天天呆在宠物医院，它也烦的不行。 见到这家伙不反对，于可可就抱着熊仔，详细询问了医生需要注意的事项之后，就要办出院手续。 偷猫偷到自家也是服气。 徐拙防止老太太受到刺激，特意给老太太打了电话汇报这事儿。 “熊仔你们带走吧，这两天我不在省城，跟你白奶奶一块儿旅游去了，等我们回来后再把熊仔接回家……” 他真没想到，俩老太太居然又出去旅游了。 不过从老太太的话里，徐拙听出了家里地位的排名。 于可可是高于熊仔的。 至于徐老板…… 应该还在熊仔后面排着。 没办法，家庭地位就是这样，徐老板就算心里不满也得忍着。 把熊仔的出院手续办好之后，宠物医院的护士忙不迭的把熊仔账上的钱给退了个精光。 徐拙虽然有些无语，但是考虑到这货的所作所为，也挺理解的。 换成是自己，要是某个顾客影响店里其他人吃饭，也会不客气的把他从店里请出去，然后列为黑名单。 下次再来，恕不接待。 嗯，饭店有权利拒绝接待行为不端的顾客，哪怕找消协也没用。 根据消费自愿的原则，店里不能强制顾客进行消费。相应的，顾客也不能强制店里提供服务。 于可可抱着熊仔，徐拙则是提着从宠物医院买的一些常用药品，两人站在路边，拦了两台出租车，熊仔都死活不上。 弄得像是徐拙和于可可调戏出租车司机一样。 “你为什么不上车？是因为车不好吗？” 于可可揉着熊仔的大脑袋，很是好奇。 徐拙想了想说道：“可能是嫌弃车里的气味不好吧。” 熊仔出门，坐的都是老太太专用的那台别克商务，车里非常干净，没任何异味，现在上出租车，里面味道那么杂，它不上车很正常。 想了想，徐拙把电话打给了陈桂芳。 关键时候，还得自家人出场才行。 不到十分钟，陈桂芳的q5就停在了路边。 “这么快？你不会一路闯红灯过来的？” 徐拙很好奇，这里距离陈桂芳的公司有十几公里呢，哪怕距离徐家酒楼，也有五六公里。 在这种堵车名城，短时间内想要赶过来，绝对没那么容易。 “我就在这附近呢，赵记私房菜在街头的那个分店今天出事了，正好我在赵记总店对账，就跟着来了……你坐后面去，可可坐前面……” 徐老板无奈的拉开车门坐在后座上，跟蜷伏在后排座椅上的熊仔大眼瞪小眼。 不错，至少在老妈这边，自己好歹跟熊仔一个等级了。 他刚准备撸一下熊仔身上那光滑的猫毛，陈桂芳提醒了他一句。 “你小心着点，别被它挠了……你受伤没啥事儿，但是这只猫要是出了事儿，你奶奶那脾气你可是知道的。” “……”徐拙。 家庭地位-1jpg 于可可坐在前排，高兴的跟陈桂芳说着在徽州的见闻，很显然，她的心情已经变得开朗，不再纠结于生老病死了。 过了红绿灯之后，陈桂芳把车子拐到路边，停在了停车位上。 “你赵爷爷听说你过来，要请你吃顿饭，顺便还想给你上一课。” 徐拙有些没反应过来。 给我上一课？ 我又不是自助餐厅的老板，他也不是大胃王。 真论饭量的话，不定谁给谁上课呢。 徐拙想早点回去，毕竟带着熊仔呢，这货可不怎么喜欢人多的场所。 而且虽然现在差不多到了午饭时间，但是因为刚下飞机，倒是没有饿的感觉，还不如到林平市再吃呢。 正好也能了解一下面馆现在的状况。 “这家店里不是出事了嘛，你还带我过来，好像专门来看赵爷爷的笑话一样。” 熊仔抬手在徐拙胳膊上打了一下。 像是附和徐老板一样。 怪不得大家都喜欢养猫呢，这小家伙确实有意思。 徐拙抬手开始跟它击掌。 像极了网上很火的那个达成共识的表情包。 陈桂芳说道：“就是因为出事了才能更好的给你上一课，走吧，赶紧下车，你赵爷爷在门口等着呢。” 徐拙抬头看了一眼，赵金马果然在门口站着。 他穿着一件对襟夏款唐装，倒也有几分中原菜宗师的感觉。 徐拙赶紧下车，走过去跟赵金马打招呼。 于可可抱着熊仔跟在后面，甜甜的说了句赵爷爷好，然后在赵金马的带领下，来到了分店的二楼包房中。 楼下大堂里的顾客比较多，声音有些嘈杂，熊仔蜷缩在于可可怀里，明显有些不适应。 不过到了包房后，比较安静，加上人少，这货就欢脱了。 在屋子里上蹿下跳的，完全看不出任何肥胖笨拙的迹象，要不是腿上还带着外固定，徐拙估计它能上天。 “赵爷爷，刚刚我妈说这店里出事了？是什么情况？” 赵金马给徐拙讲了一下。 事儿倒是不复杂，一个小时前，有个顾客点了炒红薯泥，上桌后或许是心急了，吃的时候被烫了一下。 然后顾客开始发脾气，各种骂。 还说店里做的炒红薯泥不正宗什么的。 他这么一闹腾，后厨的厨师不干了。 你指责服务不好这个我管不着，但是你说我做的炒红薯泥不正宗，那就得说道说道了。 后厨的厨师跟他吵了起来。 这顾客见有人反驳，更加来劲了，又是打电话叫人又是消协投诉的，在店里上蹿下跳的比熊仔还欢脱。 最后，要五千块钱这事儿才算完，不然就别想打算做生意。 听到这里，徐拙才算是明白了过来。 “这是……碰瓷的啊？” 感谢书友【品茗的猪】的万币打赏，大佬已经打赏两次万币了，按照加更规则，会冠名加更一章。 第694章 在饭店碰瓷的人【求月票】 “对，就是碰瓷的，现在经济不景气，省城已经出现好几拨这样的人了，回头四方酒楼开业的时候，也绝对会遇到，所以让你过来就是给你提个醒。” 这种情况，在林平市比较少见。 因为城市小，大家低头不见抬头见的。 没必要这样做。 但是省城就不一样了。 天南海北的人到处都有。 人一多，各种走偏门的人也逐渐显露了出来。 “最后怎么处理的？” 赵金马笑了笑：“旁边派出所的几个警察在这吃烩面，吃完烩面看了一下店里的监控，顺便把几个人给带走了。” 这…… 真是碰瓷碰到了钢板。 不过这样也好。 一步到位。 也省了报警的时间。 不知道那几个人从派出所出来，还会不会继续碰瓷。 这两年，去饭店碰瓷的人有很多。 最基本的操作就是菜里吃到了蟑螂、头发、苍蝇、以及各种虫子。 以此来要挟店里免单，甚至还会讹上一笔精神损失费什么的。 大多时候，店家都会免单再补偿几百块钱的。 毕竟是开门做生意，讲究息事宁人。 不过时间长了，店家也会有相应的措施。 比如，后厨的厨师全都剃光头。 这个时候要是再拿着头发碰瓷…… 效果就弱了很多。 而蟑螂之类的，也是看什么地方。 北方蟑螂小，而且数量也比较少，毕竟冬天太冷，蟑螂熬不过去的。 所以在北方饭店里用蟑螂碰瓷的比较少。 就算有，成功率也不是很高。 至于其他虫子，那就看实际情况了。 除了饭菜中发现虫子毛发等基本操作之外，饭店碰瓷行为中还有升级版。 比如吃了店里的菜拉肚子、肚子疼、胃疼。假如碰瓷者是个大肚子女人，还能装成孕妇来获取支持和同情。 这种碰瓷情况，假如演技到位的话，不仅能够免单，甚至还能要到五百到一千左右的精神赔偿金。 不过这种碰瓷行为也不是谁都能做的。 假如演技不到位，说不定还会被店家抓到把柄来个逆袭。 升级版上面，其实还有个终极版。 就是利用自己的身体受伤来碰瓷。 比如啤酒瓶划伤了身体，起瓶盖的时候瓶口受损，导致嘴里受伤，甚至假装吞下了碎玻璃渣子导致喉咙出血之类的。 这种碰瓷行为因为比较极端，所以这么做的人反而不多。 但是这种行为的回报率也最高。 一般情况下只要成功，都能要两千块钱以上的赔偿。 不过，因为金额已经超过了两千，警方就能立案侦查，所以失败率也挺高的。 有可能钱没拿到手不说，还会获得一个拘留所十日游的奖励。 不过碰瓷也不是哪家都能碰的。 首先就是，太小的饭店不能碰。 人家一天忙到晚也挣不了几个钱，要是过去碰瓷的话，说不定会被人家恼羞成怒暴打一顿。 特别在店主脾气不太好的情况下。 敢去碰瓷，绝对先打一顿，再说碰瓷的事儿。 而太高端的饭店也不能去，因为保安太多，不等你撒泼打滚儿闹事，一群保安就把你架出去了。 说不定会落个先被保安打，再被拘留的凄惨下场。 所以，碰瓷党就瞄向了生意比较红火的中等饭店。 特别是比较爱惜名声的私房菜馆，更是碰瓷党比较喜欢的场所。 今天来赵记私房菜分店碰瓷的人，应该就是属于第三种情况。 刚炒好的红薯泥怎么也有一百五十度的高温，这种情况下居然敢直接放进嘴里…… 真是狼人！ 反正徐拙是不敢这样操作。 另外张口就要五千块钱，还当着警察的面一再强调。 估计，他们会在所里反省几天。 现在全国都在扫黑除恶，他们这种主动跳出来帮警察减压的行为，警方肯定要好好招待一番的。 聊完这些之后，赵金马看着徐拙说道：“店里去吵架的那个厨师，我已经扣了他一千块钱工资，这家店的厨师长因管理不当，扣半个月工资，并且取消本月的奖金。小拙，你知道我为什么要这样做吗？” 徐拙一愣。 这是什么操作。 明知道对方是碰瓷的，居然还罚厨师的钱。 而且除了罚参与的厨师之外，居然连厨师长一块儿收拾了。 就不怕后厨的人闹事吗？ 见徐拙一脸疑惑，赵金马说道：“后厨只负责做菜，服务方面，让服务员去进行。一个后厨的厨师跑到顾客面前吵架，不管多占理都不对。” 这…… 是不是太苛刻了？ “孩子，以后你要管理的是一个大酒楼，员工差不多得上百，各种规矩都要立起来，不然就会乱套。” 徐拙没想到赵金马叫自己过来，是为了说这个。 他不担心自己店里会出这种事情。 因为关俊杰绝对会把这些给整得明明白白的。 而郑佳去第一楼学习之后，对于前台和服务员的管理，应该也会更加得心应手。 小饭店做生意，靠的是人情。 而大饭店，则是要靠规矩。 没有规矩，再大的饭店也会乱套。 正聊着的时候，一个三十七八十的厨师突然推门走了进来，瓮声瓮气的说道：“师父，我不服！他说我做法不正宗，我凭什么不能跟他计较？” 赵金马笑笑：“烹饪一道，没什么正宗不正宗的，你跟顾客计较这个做什么？再说你真以为你做的炒红薯泥已经毫无瑕疵了？别的不说，就这个孩子，做的炒红薯泥就比你地道很多。” 徐拙从上海回来的时候，特意拍过一期炒红薯泥的视频，赵金马看过，所以他才会这么说。 不过他这么一说，一下子就把战火引到了徐拙身上。 徐拙微微叹了口气。 唉，又到了我装逼打脸的时候了吗？ 好烦啊，就不能让人安安稳稳的吃顿饭。 果然，那个厨师看了徐老板一眼，冷笑一声。 “就他？我做十几年炒红薯泥了，他要做得比我做的好吃，我把脑袋拧下来。你敢不敢跟我赌？” 徐拙看了他一眼，摇了摇头。 要是打赌就赌点有意义的，说拧脑袋什么的。 真能做到吗？ 就算你能做到我能要吗？ 现在的大人，真是没一点赌博精神。 “你怎么不说话？不是不敢跟我赌？” 第695章 用炖肉的方式做红薯【求月票】 这厨师见徐拙不说话，主动挑衅。 这一幕看得于可可有些想笑。 她帮徐拙拍视频的时候，可是前前后后看了一遍。 怕是除了赵金马，没几个人能在炒红薯泥上能超过徐拙。 这个厨师居然这么挑衅徐拙。 有热闹看了。 徐拙喝了口水，笑了笑说道：“我拒绝是因为我没法要你的脑袋，你自己也拧不下来，你要是打赌就换个实惠点的条件，要么就干脆别提这一茬，直接跟我比试就说比试，没必要扯那么多。” 说完，徐拙起身，看着赵金马说道：“赵爷爷，吃你一次饭还真不容易，正好这次我在徽州学了一道菜，给你们见识见识。” 徐拙说的新菜，就是昨天晚上在厨房无意中得到的那道蜜汁红芋。 这道菜做法不难，而且受众不是很多。 不过摆盘很有艺术性，可以说跟炒红薯泥是两个极端。 所以徐拙就打算做出来，让赵记私房菜的后厨都看看。 顺便，也看看能不能激发一下赵金马的灵感。 要是赵金马看到之后，根据他自己的理解把这道菜重新演绎，做出一道中原版本的蜜汁红芋，那也算不虚此行了。 他让于可可在这里配陈桂芳说话，然后和赵金马师徒两人一块儿向厨房走去。 很快，徐拙和赵金马的这个徒弟要比试消息就传遍了整个后厨。 徐拙之前虽然去过几次赵记私房菜，但都是在总店，还没来过这家店，后厨的人都不认识他。 不过大家觉得他这么年轻，在炒红薯泥这方面，绝对比不过赵金马那个徒弟。 赵金马一言不发的抱着膀子。 显然，他也想让自己的徒弟长长见识。 别老觉得自己很厉害的样子。 以前徐拙也有这种感觉，老觉得自己很厉害。 但是这几次出去，让他见识到了别的菜系的厉害之处。 再也没有觉得自己多厉害的心理。 反而觉得以后更应该多出去，见识一下不同的烹饪方式，真真切切感受一下人外有人天外有天。 后厨有蒸好的红薯，随时都能炒。 不过徐拙却没有着急动手，而是打算先把蜜汁红芋做出来。 这道菜很简单，哪怕没有烹饪基础的人也能做好。 徐拙觉得回头可以拍个视频教一下，让大家都学学。 除夕夜亲自下手做一道别有风味的菜肴，家人会不高兴吗？ 蜜汁红芋要用蜜薯来制作比较好，正好后厨有这种红薯。 徐拙找来好几个，先削皮，然后把红薯切成长条，再改成菱形的块。 最后用菜刀小心的把菱形块修饰一下，这样做出来的菜品才更加美观。 把这些做好后，徐拙拿来一个砂锅，在砂锅底部垫上竹箅，这样能够有效的防止粘锅，而且这层竹箅也能防止红薯因为水沸腾而变形或者化开。 接着，徐拙把切好的红薯块洗净后放在竹箅上，加水没过红薯块。 因为用的砂锅比较大，红薯比较多，所以徐拙往锅里放了一小把冰糖。 然后又放入一大勺蜂蜜。 一切准备就绪后，把砂锅放在灶上，大火烧开后转小火闷煮。 蜜汁红芋虽然是一道甜品，但是用的技法却是徽菜中常用的闷和炖，这让赵金马很是好奇。 “这么像炖肉一样炖红薯，红薯不化开吗？” 徐拙笑笑：“不会的，红薯只会会变得更加软糯，等会儿您可以试试，不比炒红薯泥逊色多少。” 赵金马早些年虽然去过徽州，但那纯粹是旅游去了，而且还是跟团，行色匆匆的转了一圈后就回来了。 根本没有细细品味过那边的文化。 连饭菜也是导游带着去吃的。 那种体验可想而知。 所以在他的认知中，徽菜在八大菜系中就是个添头，不会有多好吃。 而且徽菜那种低调朴实的风格，除了臭鳜鱼有些名气之外，其他菜品的存在感都很低，也怪不得赵金马有这种想法。 其实除了徽州人之外，大部分人对徽菜都是这种印象。 徐拙把红薯炖上之后，就开始做炒红薯。 现在d级技能在手，做炒红薯泥完全没有任何压力。 而且徐拙也已经决定，等会儿摆盘的时候就按照在上海赵光明的彩虹餐厅的那种摆法来。 炒红薯这道菜他是跟赵金马学的，增加颜值的任务是在赵光明的餐厅里完成的。 所以徐拙觉得，有必要跟赵金马展示一下。 今天之所以把蜜汁红芋这道菜做出来，也是因为这个原因。 在徐拙动手开始炒红薯泥的时候，周围那些厨师脸上的笑容，就逐渐消失了。 行家一出手，就知有没有。 这话在烹饪圈也很适用。 别的不说，就是徐拙连着滑三次锅，就知道他是个擅长做炒红薯泥的人。 很多菜，在做之前都有滑锅的步骤。 滑锅的次数越多，就越不容易粘锅。 不过一般的菜品，滑锅一次就够了。 哪怕比较粘锅的肉馅等食材，最多滑锅两次。 只有炒红薯泥之类的黏性非常大的食材，才会把锅具滑三次以上。 而炒糖的步骤，一看也是行家。 用油炒糖原本就比用水炒糖难度要高，而徐拙炒糖的手法和会火候的把控，甚至比在场的一些厨师还要高。 这就…… 刚刚讥笑徐拙的那些人，这会儿全都转身，该忙什么忙什么。 徐拙继续炒制，赵金马那个徒弟，几乎也同步进行。 不过很明显，他的手法跟徐拙比起来，有些滞涩。 而且步骤上也多少有些瑕疵。 相对来说，还是徐拙的做法更加正统和地道。 赵金马看着徐拙做菜的样子，很是眼热。 上次就当着他的面做过一次，没想到这孩子就把炒红薯泥练到了这种地步。 称他为天纵之才也不为过。 想到这里，赵金马突然冒出了一个想法。 徐拙这种人才，混在烹饪圈子中，真的不会被埋没吗？ 在徐拙做菜的时候，于可可抱着熊仔偷偷溜到了厨房门口，等着看徐拙打脸的场面。 看着徐拙那忙碌的背影和娴熟的动作，于可可满脸都是喜意。 “狮子搏兔，亦用全力，我老公实在太稳健了！” 第696章 绅士猫【为品茗的猪加更】 红薯泥炒好之后，徐拙没有跟赵金马那样潇洒的装盘，而是找了几个大点儿的不锈钢汤勺，用小勺子一点点把红薯泥装进去，在勺子里做出造型。 然后把这些勺子放在盘子里摆成花样，一道美味可口的炒红薯泥总算是做好了。 两份炒红薯泥，不管从色泽还是摆盘，都是徐拙获胜。 甚至在做法上，大家对徐拙的手艺也有了新的认识。 这么年轻，居然把炒红薯泥做得这么地道。 真是后生可畏。 赵金马也很高兴，不仅仅是见到了徐拙的手艺的提升，更重要的是，徐拙解决了他心头的难题。 炒红薯泥的摆盘让他为难很久。 一直找不到什么比较好的方法。 现在，徐拙的这种摆法让赵金马眼前一亮。 他甚至还想出了别的方式。 比如把炒红薯泥放在汤盅里面，然后把汤盅一个个的摆放在盘子里。 或者改用其他盛器。 以前他总考虑把红薯泥盛到一个盘子里，完全没想到还能这样分装一下。 事实证明，只要把思维发散出去，问题就迎刃而解。 徐拙这个方法，给赵金马提供了无尽的可能。 他甚至已经决定，下午就把各店的厨师长叫回去，大家一块儿研究红薯泥的盛具和摆法，争取让红薯泥成为赵记的亮点。 “还有什么话说？给人道歉吧，以后不要目中无人，多出去走走看看就知道，高手还是有很多的。” 赵金马轻轻踢了他那个憨憨徒弟一脚，拧脑袋的事儿就到此为止。 徐拙心里略略有些失望。 相对来说，还是庞世杰比较地道。 打五万块起的赌给了十万。 这才是大人该有的样子。 徐拙端着炒红薯泥准备送到包房中，自己辛辛苦苦做的，他可不想便宜了别人。 刚走出厨房，就碰到了在门口抱着熊仔看热闹的于可可。 熊仔貌似很喜欢吃红薯，两只眼睛直勾勾的盯着徐拙手里端着的炒红薯泥，还可怜兮兮的叫了两声。 刚刚在宠物医院，于可可恶补了一些关于猫咪饮食的知识。 她揉揉熊仔的大脑袋说道：“这里面有糖，你不能吃的，等会儿给你要一点炒之前的红薯给你尝尝。” 猫的味觉器官缺失，吃不出甜咸味道，所以没必要给猫咪的食物调味儿。 想法，它要是吃了调味的食物，会对身体造成伤害。 特别是盐，吃多了不仅伤害肾脏，还容易引发高血压，而吃糖多了，也会诱发猫咪的糖尿病。 所以尽量不让猫咪吃含糖或者含盐的食物。 来到包房，徐拙放下盘子，就去厨房帮徐拙弄没放油和糖的红薯泥了。 他找了个一次性饭盒，在饭盒盖子上弄了点蒸好的那种红薯泥端给熊仔，熊仔闻了闻，又看了看桌上摆着的红薯泥。 很显然，它能分辨出两者的不同。 不过，最终它还是很给面子的吃了起来。 徐拙来到厨房，这会儿砂锅里的红薯已经炖得差不多了。 他把火关掉，小心的用勺子把砂锅里的红薯盛出来，小心的摆在盘子里。 菱形的红薯块很容易就能做出各种不同的造型。 加上蜜薯那诱人的颜色和浓郁香味儿，刚打开砂锅盖，赵金马就凑了过来。 “这味道确实……很不错。” 赵金马很意外，没想到把红薯这么一炖，味道居然诱人，而且这色泽和造型，可比炒红薯泥高端很多。 把这些红薯块在盘子里摆好后，徐拙把砂锅里的那些汤汁倒到炒锅中，开大火进行收汁。 等汤汁熬得只剩下三分之一，而且越发粘稠的时候，他就把火关掉，用勺子把汤汁浇在摆着红薯块的盘子里。 一道徽菜风味十足的蜜汁红芋就做好了。 这道菜最大的特点就是用炖肉的器具和炖肉的手法来做。 是徽州甜品菜的代表。 不过家庭制作的话，用不粘锅也能做出来，而且比砂锅还简单一些。 做的时候，切记不要把火开太大就好，一直开小火，像是炖肉一样炖红薯，做出来的味道就不会太差。 另一个要注意的是，这道菜看似有型，其实红薯已经软得跟烂泥一样。 所以吃的时候不能用筷子，最好用勺子挖着吃。 因为用筷子夹的话，很容易掉在衣服上，比较难洗。 把红薯端到包房中，又陆续端来了其他一些菜品。 开饭！ 熊仔蹲在包房的茶几上小口吃着徐拙给它弄的红薯泥，其他人围坐在圆桌前，一边聊着在徽州的事儿，一边吃饭。 赵金马对徐拙退赛的举动各种夸奖。 让徐拙挺不好意思的。 吃了午饭之后，徐拙和于可可告别赵金马，坐上了陈桂芳的车，准备出发回林平市。 不过在去之前，几人又去给熊仔买了一些玩具和零食。 熊仔的到来，让孙盼盼很是高兴。 她喜欢养猫，但是家里老太太不喜欢，所以就没养。 现在熊仔的到来，让她激动得不知道做什么好了。 立马吩咐李浩去林平市几个大一些的宠物店，给熊仔买些漂亮的衣服，顺便再把猫架猫砂盆等用品配齐。 李浩很是无语。 孙盼盼天天嫌弃自己胖。 但是见到熊仔后不住的夸熊仔萌，抱着就不撒手。 呵，女人！ 孙盼盼抱着熊仔，真是爱不释手。 不仅去四方面馆吃饭的时候带着，甚至还把熊仔带到了教师。 一大群女孩子围着熊仔撸个不停，甚至还有女生对熊仔的蛋蛋感兴趣，让这只肥猫真真切切感受到了女人是老虎这个亘古不变的道理。 “这只猫好绅士，你看，咱们现在穿这么少它都不耍流氓，不像隔壁李慧慧养的那只猫，兼职色得不行。” 晚上，两个女孩子躺在床上，逗弄着熊仔，对这只猫格外喜欢。 两人还拍了小视频，各种夸熊仔多乖多绅士。 让熊仔的知名度大涨。 不过到底绅士不绅士，这个还有待商榷。 因为在周雯回来那天，原本伏在于可可怀里吃孙盼盼喂零食的熊仔，突然就对周雯的怀抱产生了兴趣。 主动跑到周雯面前求抱抱。 在周雯把它抱起来的时候，这货还故意蹭了蹭周雯。 “呵……男人果然没一个好东西！” 再次感谢书友【品茗的猪】的打赏，特此冠名加更一章……刚看到【哈利波特yy】大佬又打赏一万书币，明天把加更送上！ 第697章 被猫嫌弃胸小是种什么体验【求月票】 两个丫头有些沮丧。 这几天，两人像是祖宗一样供着熊仔，真正让这货做到了衣来伸手饭来张口，甚至担心它呆在房间里闷，还特意带它出去溜达。 这货却始终保持着高冷的态度。 于可可和孙盼盼也没多想。 猫比较高冷，这是公认的嘛。 铲屎官只要把服务做到位了就行。 然而周雯出现之后。 这货居然不高冷了！ 相反，它还像个舔狗一样主动向周雯示好。 “这只臭猫太可恶了！” “就是，小坏蛋，白对你这么好了。” 于可可很无语。 作为一个平胸女孩儿，被人鄙视也就算了，居然连这只臭猫也嫌弃自己，这就…… 过分了啊！ 她抬手在熊仔的后背拍了一下。 结果这货趁机往周雯怀里钻了钻。 还用它那圆滚滚的大脑袋，故意在周雯那惊人的弧度上蹭几下，露出一脸享受的表情。 这副样子，让本来有些生气的于可可忍不住笑了起来。 周雯则是有些脸红。 “这只猫也太……” 她刚准备把熊仔放下来，这只色猫就闭上眼睛开始装睡。 简直就是个无赖。 ………… 回来几天后，徐拙在店里颁布了好几条命令。 首先是让郑佳去第一楼进行学习，回头去省城的时候，才能无缝对接，不会有太长的适应期。 店里的员工也能尽快进入正轨。 而面馆的前台和日常管理，则是交给了黄婷婷负责。 自从上次徐拙帮黄婷婷把钱要回来，顺便又帮店里的员工租了房子之后，黄婷婷就像是变了个人一样。 每天都早早来店里工作，擦桌子擦椅子，整理餐具。 忙完前厅的活儿之后需还去后厨帮忙，做一些清洗类的工作。 实在找不到活儿了，就端着盆儿开始擦玻璃，反正不闲着。 另外，黄婷婷还积极的跟郑佳学习外卖系统的操作以及管理，每天都很忙碌，但每天也都很充实。 现在，她的付出终于得到了回报。 徐拙不仅给她涨了工资，还被任命为四方面馆新的前台经理。 嗯，郑佳现在处于免职状态，等她从扬州回来后，就是四方酒楼的总经理了。 虽然徐拙对关俊杰知根知底的很了解，也相信关俊杰不会在四方酒楼胡来，但是该有的制衡还是要有的。 让郑佳当总经理，就是对行政总厨关俊杰的制衡。 后厨方面的改动倒不是很大，无非就是让建国帮曹坤找几个学徒，到了省城，卤品部要独立出来。 所以现在曹坤就得开始带学徒，免得到了省城还是他单枪匹马做卤味。 另外，徐拙又让建国招了几个愿意去省城工作，并且比较热爱厨师行业的学徒工。 虽然在省城也能找到学徒工，但是根据老爷子和冯卫国的经验，越是发达地方的人越浮躁。 特别是厨师行业，这些学徒很容易半途而废，扔下一个烂摊子拍屁股走人。 都是年轻人，省城又是个比较繁华热闹的城市，他们很容易受到外界的影响和诱惑。 这几年社会上之所以一直称颂工匠精神，就是因为有这种精神的人越来越少了。 大家都想不劳而获，都想稍微努努力就挣够要花的钱。 所以那些肯静下心年复一年做同一种工作，才会得到赞美。 其实徐老板也是个很浮躁的人。 刚接手面馆的时候，也想过成为出手就惊艳全场的厨神。 但是练了半天基本功，就受不了了，跟老爷子叮叮咣咣吵了大半个月。 最后以老爷子被气走而告一段落。 要不是系统附体，估计现在徐老板还是那个混吃等死的人。 “徐拙，去省城工作什么条件啊？咱们店里这些帮厨，有些人很犹豫……” 闲着没事，建国拉着徐拙走到一边，小声问着他去省城的情况。 现在店里大多数的帮厨都是天天回家，工资马马虎虎，还能跟家人在一起，这样挺好的。 但是去省城的话，虽然工资高了，但是跟家人分居两地不说，还要自己租房子，加上在省城的零花什么的。 说不定还没在林平市剩下的钱多呢。 所以他们几个就想托建国问问，假如去省城的待遇好点的话，他们就跟着去。 要是不行，那就让徐拙再招一批人，免得耽误了店里的生意。 当然了，他们也能早点找别的出路。 徐拙笑着说道：“工资现在涨多少还没考虑过，不过住的问题大家放心，店里肯定包吃住，不会让他们自己掏钱租房住。” 饭店附近的有不少租住房子的地方，旁边小区里也有出租的广告，租一些房子当员工宿舍是绝对没问题的。 徐拙都已经打算好了。 员工宿舍到时候就按级别进行配置。 服务员和帮厨是两个人一间屋，而经理和掌勺的主厨则是一人一间屋。 至于总经理和行政总厨，一人一套两居室。 而且还得分开租住，省得老孟和郑佳动静太大被同事们笑话。 隔壁银行没任何当钉子户的觉悟，现在已经开始搬家。 对面的茶馆也已经关门歇业。 整条街现在就四方面馆和老罗的豆腐店在营业。 不过老罗已经在菜市场租了个门面。 等拆迁后就搬过去，尽量不耽误生意。 现在老罗的口碑有了，顾客有了，而且这半年来也适应了城市生活，懂得了跟这些人打交道的方式，不用再担心会被同行欺负。 街上的人一少，更加凸显四方面馆的生意好。 这不仅让同行嫉妒，连不是同行的人，也羡慕的不得了。 “你这里的生意，真是让人羡慕嫉妒恨。” 冯春光坐在店里，看着满屋子的食客，感慨连连。 他的那个打字复印店也已经搬到了新区。 今天过来，是为了制作四方酒楼的新菜谱。 菜谱要提前做出来，这样能够让服务员提前记一下，省得到时候一问三不知。 两人刚这事儿搞定，于可可突然跑了进来。 “不好啦不好啦，熊仔把李慧慧的猫拐跑啦！” 感谢大佬【品茗的猪】打赏的两万书币，加更会尽快补上。上午【哈利波特yy】大佬又打赏一万书币，太感谢了。 本周的打赏已经超过了六万书币，比11月份整个月都多，感谢【品茗的猪】和【哈利波特yy】两位大佬的支持，我会努力写出更好的故事，来回报大家的支持！ 第698章 偷吃喂猫的小鱼干【求月票】 啊？ 徐拙有些诧异。 这是什么情况？ 把人家的猫拐跑了？ 这不是说，熊仔也跑了吗？ 他起身有些紧张的问道：“熊仔去哪了？没跑丢吧？” 这只肥猫可是老太太的心头好，可不能在林平市出什么意外。 万一丢了的话，估计老太太会把家里剩下的现金全都拿出来找猫。 于可可端着徐拙的茶杯喝了一大口水，这才说道：“没跑丢，就是李慧慧养的那只猫现在哪也不去，就呆在我们住的地方，熊仔做什么它就跟着做什么。” 这不是拐跑，这是拐来。 一字之差，让徐拙差点宣布关门歇业去找猫的决定。 不过就熊仔那副猪样也能把人家的猫拐跑？ 徐拙有点不信。 “李慧慧养的猫是母猫吗？” 要是母猫的话，说不定还真不好分开。 因为以前老太太担心熊仔疼，没给这货做阉割，要是把它好不容易找到了小美女抱走的话，估计这货会疯掉。 所以，得谨慎点。 “不是母猫，是一只公猫。” 徐拙有点不懂了。 俩公猫凑一起形影不离的黏在一起。 这…… 画风有点不对啊。 “那两只猫有没有什么过激或者过火的行为？” 于可可摇了摇头：“没有，就是那只猫见了熊仔后，就像个舔狗一样围着转，还很殷勤的把李慧慧买的小鱼干全都拿给了熊仔吃，玩具也叼进了我们住的地方让熊仔玩。” 听了这话之后，徐拙有些哭笑不得。 没想到熊仔这货到了林平市居然收了个小弟。 听起来还挺忠心耿耿的。 原本以为是断背山下百合花开的耽美风。 没想到成了收小弟的黑道风。 这画风转变得有些…… 不过只要没掰弯就好，毕竟这是老太太的猫。 熊仔在林平市这段时间可不能出任何事情，不然徐拙可没法向老太太交代。 但是熊仔把人家的猫拐跑确实有些不对，徐拙想了想，拿了两包前两天闲着没事用烘干机做的小鱼干，递给了于可可。 “这些鱼干给那个李慧慧吧，就当是对她家小猫的补偿。别啥玩意儿都给熊仔吃，好不容易瘦了点，回头被你们给喂胖了还得找地方减肥。” 于可可拿着鱼干走了。 徐拙则是把冯春光留下来吃饭。 顺便跟他谈谈新店那边印制宣传页的事儿。 反正这个环节省不了，与其让别人把钱挣了，还不如找自己人呢。 正好崔勇过来跟拆迁办的人谈拆迁款，徐拙把他喊过来，几人在店里美美的吃了顿午饭，还喝了点小酒。 “以后我得经常来，刚刚在拆迁办，我看上头给他们发的通知书了，6月25号过来验收，所以最迟到6月中旬这里就会被拆掉。” 四方面馆的饭，吃一顿就会少一顿。 所以要珍惜。 以后再想吃徐拙做的饭菜，就只能开车去省城才行。 吃饱喝足后，已经快下午两点了。 “徐老板！” 徐拙喝的有点多，刚准备去小隔间躺一会儿，突然听到门口有人喊他。 来到门口，他看到外面站着一个二十来岁的漂亮女孩儿，好像是医学院的学生，不过徐拙叫不上名字。 见到徐拙出来，这女孩儿有些不好意思的笑了笑：“徐老板，我是李慧慧，请问你做的那些小鱼干还……还有吗？” 徐拙愣了一下，不明白这个李慧慧是什么意思。 不是刚给了两包吗？ 怎么又来要了？ 难道那两包鱼干，又被熊仔给祸祸了？ “还有点，不过不是很多，因为熊仔在这里住不了多长时间，刚刚我让可可给你的，你家猫咪没吃够？” 两包鱼干虽然不错，但也不少了。 哪怕熊仔的饭量，一顿也绝对吃不完的。 这才过去最多三个小时，怎么就又不够吃了呢？ 李慧慧有些不好意思的说道：“那小鱼干的味道好棒，被我们寝室的人给吃光……你这里还有多少？我想买两包给我家小乖尝尝味道。” 徐拙有些哭笑不得。 这是给猫准备的零食，结果被人给吃了。 虽然做法上完全没问题，而且鱼肉也已经收拾得干干净净，但是总觉得有点…… 医学院的大学生，清苦到这种地步了吗？ 徐拙回厨房拿了两包小鱼干给了李慧慧。 这女孩儿非要费钱，被徐拙给拒绝了。 把她送走之后，徐拙来到厨房，准备跟建国说一声就回小隔间睡觉。 刚进厨房，徐拙就看到建国正捏着小鱼干再吃呢。 “你来的正好，这小鱼干做得很好吃，回头再多做点儿呗，最好再增加几种口味儿，这样吃起来味道会更好……” 得，看来喜欢吃猫粮的不光是大学生。 连店里的厨师也喜欢上了这种味道。 徐拙随意捏了块小鱼干尝了尝。 别说，这味道确实挺不错的。 虽然没放任何调料，但是却有股鱼肉那种特殊的清鲜，鱼干烘干得比较彻底，吃起来口感比较酥。 但是鱼肉部分，却又很有嚼劲。 这鱼干吃着…… 还真挺不错的。 怪不得大家都喜欢吃呢。 刚准备感慨一下自己的手艺，突然系统的提示音再次响起。 “宿主自行摸索，做出了品相完美的鱼干，特奖励d级招牌菜香辣鱼干，恭喜宿主！” 哇日！ 徐拙这下震惊了。 去徽州那些天，又是参加比赛又是装逼打脸的。 结果就离开的时候，系统奖励了一道d级别招牌菜【问政山笋】，但是那道菜对食材要求很高，需要用问政山出产的竹笋。 这种竹笋，别说在中原买不到了。 哪怕徽州本地人，现在想要吃到也不是很容易。 也就问政山周围的那些居民，才能因为地利之便能够吃到。 所以，这道菜对徐老板来说就是一道镜中花罢了，哪怕能偶尔做出来，也没法成为店里的招牌菜。 而现在，他就是闲着没事给那只肥猫做点小鱼干而已，居然还有这种意外之喜。 不过现在店里的鱼干已经没多少了，徐拙决定回头再买一些野生小鱼，做点小鱼干出来，把这道香辣鱼干做出来试试。 要是好吃的话，四方酒楼又会多一道美味！ 第699章 超大猫砂盆【求月票】 第二天一早，徐拙就开着车，带着于可可和熊仔，到黄河滩买野生小鱼去了。 做猫粮的话，在市场随便买点就行。 但是自己人吃，就得讲究一点儿了。 黄河里的野生小杂鱼，做出来的小鱼干绝对比市场上那些味道要好。 不仅仅是因为黄河里的小杂鱼是纯野生的，主要是这种小杂鱼因为在黄河里生长，为了不被卷进暗涌中，就得拼命游泳。 在这种情况下，这些杂鱼会长得很慢，但是肉质却非常紧实。 而且所有的小鱼都圆滚滚的，肉质比较厚实。 这样的小鱼做成鱼干？能不香吗？ 不过这种小杂鱼虽然好吃，却不是很好买。 因为这些小鱼都是现捞的，买家很多，有多少都不愁卖。 基本上小渔船一上岸，捕捞的那些鱼获就会被哄抢一空。 不光小杂鱼受欢迎，黄河鲤鱼、黄河水虾、野生甲鱼等水产，也有很多拥趸。 基本上只要渔船靠岸，有什么大家就买什么。 所以赶不上的话，还真会扑个空。 除了买家多之外，另一个买不到的原因就是，渔船靠岸的时候不确定，有时候早，有时候晚。 运气好的话还能赶上，运气不好的话，就算在那守着也不一定能买到。 因为这种小杂鱼，不是每天都捕到的。 而且现在好多河段都在禁止捕捞，只能在黄河闸口或者滩涂的湿地湖泊中才能捕捞。 产量真没法保证。 可以说，这是一件比较拼人品的活动。 “这么难买啊？那干脆别买了，熊仔能吃的，咱们为啥不能吃？” 于可可抱着熊仔，捏着它爪子上的肉垫，开始数落这货在林平市这几天，闯下的祸事。 比如偷偷跟着李浩去实验室，把大家打算解剖的青蛙叼走两只。 两只青蛙到底是吃了还是扔了不得而知，反正那天李浩跟着受牵连，被老师责罚打扫实验室的卫生。 还有就是跟见到胸大的女生就主动跑过去示好。 c级以上罩杯的女生，这货一个都不放过。 这让于可可和孙盼盼无形中再次受到打击。 “这种小杂鱼味道好，哪怕扑个空呢，也值得一试。而且现在芦苇荡已经茂盛，比较适合出来散散心。” 来到黄河滩区后，于可可抱着熊仔下车。 踩着沙滩，看着黄河水，两人的心情不自觉就放松了下来。 而熊仔这货明显没见过这种场面。 站在距离水面还有好几米的距离，居然怂得不敢往前走了。 甚至在有浪花出现的时候，还后退好几步。 不过很快，适应了环境之后，它就四处跑动起来，还时不时用爪子扒拉一下脚下的沙土。 徐拙有些好奇：“它这是干嘛呢？撒欢吗？” “不是……它应该是把这片沙滩当成它的……猫砂盆了。” 徐拙看着熊仔的样子，貌似还真是这样。 它四处扒拉着，像是要找个上厕所的位置，但是扒拉了十来个坑了还不满意。 两人一猫在沙滩上转悠了一会儿，拍了一下照片之后，就再次上车。 徐拙开到附近卖鱼的地方，车子刚停好，他就看到了一条冲锋舟靠了岸，开船那人手中还提着一个沉甸甸的兜子，明显有渔获。 “有小杂鱼吗？有的话给我来十斤。” “这一兜子都是小杂鱼，等着我马上给你称。” 这人把兜子就地一放，然后从旁边的草窝子里搬出一个电子秤，开始给徐拙装鱼。 熊仔凑在一边，闻着这股子腥味儿就暴躁起来。 还时不时扯一下于可可的裤腿。 很明显，它想吃了。 不过为了它的身体考虑，于可可没让它吃。 而是从包里那处几个小鱼干让它解了馋。 买了鱼之后，徐拙开车回去，到店里后把这些小杂鱼清洗一下，挑去一些田螺等杂物，开始清理内脏。 这种小鱼不用开膛破肚，直接用手指捏着一挤，内脏就被挤了出来。 把内脏挤出来后，这样吃着才放心。 也不会有小杂鱼那种苦味儿了。 挤出内脏的小鱼清洗一下，再放进盐水中浸泡一会儿，就能放在烘干机中进行烘干了。 猫吃的小鱼不能有这一步。 但是人吃的，就得往里加点盐，增加点味道了。 烘干这种小杂鱼不能抹盐，因为抹盐的话会涂抹不均匀。 只能放在盐水中浸泡一下。 这样不仅吃着味道好，而且用盐水这么一泡，鱼肉中的水分会被杀出来，做出来的鱼干会更加劲道。 另外，加盐也有增重的作用。 这也是市场上一些虾皮海米以及其他干制水产会很咸的原因了。 毕竟相对于食材来说，食盐的价格就便宜太多了。 而且食盐还比较稳定，在食材中，特别是海鲜类食材中，是最常用的增重剂。 有些沿海地区的商贩做这类干制产品的时候，会直接用海水制作，海水中含盐，这样更节约成本。 那种吃起来带着苦味的海鲜干品，大多都是用海水或者粗盐水做出来的。 到下午四点多，徐拙才把这些小杂鱼收拾干净。 从上午十点多忙到现在，忙得腰酸背痛的。 “刚刚我就想说你，这玩意儿人家吃的时候，都不去内脏的，也根本吃不出来有什么味道。” 冯卫国对徐拙的这种行为有些无语。 这么小的鱼居然还一个个把内脏挤出来，真有点多此一举。 徐拙笑笑，没有说话。 给自己盛了几根羊蹄端着出去了，他需要好好放松一下，早知道就买五斤了。 弄得现在不仅烘干机中全都是小鱼干，连烤箱里也开了低温正在烘烤。 “卫国啊，你觉得徐拙在烹饪上，会不会比你走得更远？” 老爷子闲着没事，跟冯卫国闲扯着。 “肯定比我走得远啊，这个根本就不用说。” 老爷子又问道：“你知道是为什么吗？” “因为他比我天赋高，而且教他的厨师也多……”冯卫国沉吟片刻，说出了自己的答案。 不过老爷子却直摇头。 “不对，你说的这些，都不是主因。” “那你说是为什么？” “是因为我们家小拙，对食材的这股子认真劲儿！” 第700章 香辣鱼干【为哈利波特yy加更】 美食从和面开始正文卷第700章香辣鱼干【为哈利波特yy加更】小鱼干烘干后，徐拙试着做了一道香辣鱼干。 这道菜确切的说，应该是湘菜，不过全国好多地方都有这道菜。 现在应该算是家常菜了。 既然是家常菜，做起来就有些随意了。 徐拙得到的这种做法，比较偏向于川湘风格，因为要用到小米辣，而且数量还比较多。 这种用小米辣爆炒的菜品，在川湘菜中比较常见。 所以徐拙觉得这是川湘风格的菜品，不过到底属于川菜还是属于湘菜，徐拙就不得而知了。 再说湘菜就是从川菜中分出来的，很多地方的川湘菜是不分家的，甚至有些地方的店名直接叫川湘情。 可见川菜和湘菜之间的联系有多密切。 除了小米辣之外，香辣鱼干这道菜还要用到蒜末、姜末、花椒、干豆豉、豆瓣酱和葱白。 另外在做之前，还需要把小鱼干进行浸泡。 不用浸泡时间太长，半个小时就足够了。 这样浸泡一下，会让鱼干回软，但是因为烘烤时候有食盐的存在，所以浸泡之后，小鱼干就算回软也不回变得很糯。 相反，经过浸泡之后，小鱼干的口感依旧劲道，而且经过水泡之后，鱼干内的盐分会被化开，吃起来的味道会更好。 当然了，要是买的小鱼干，要多清洗几遍。 因为那种大批量制作的鱼干，不仅盐多，而且卫生状况也堪忧，需要多淘洗几遍才行。 鱼干泡好，徐拙又把小米辣切成圈，把葱白切成段，大蒜生姜全都切成末。 一切准备就绪后，徐拙开始制作这道美味可口的香辣鱼干。 首先在锅里倒油，把油烧制七成热。 然后把控干水分的鱼干倒进去过油炸制。 这一步是为了锁住刚刚浸泡时候进入鱼干内的水分，这样吃起来才不会有吃橡皮筋的感觉。 炸制的时间不用太长，基本上一分钟就可以出锅。 一分钟之间，足够小鱼干的外表炸干，而体内的鱼肉却依然鲜嫩。 要是时间长的话，鱼干的水分会彻底被炸出来，这样的鱼干就成了失败产品。 炸好之后，锅里的油倒出来，留下一点点底油。 接下来就该炒制了。 不过在下入主料之前，需要先把花椒炸出来。 这道菜想要吃起来香辣可口又下饭，花椒是少不了的配料。 不过有了花椒粒之后，吃起来有些麻烦，所以需要先把花椒炸一下，让花椒的味道留在油中，而炸过之后的花椒粒，就可以捞出来丢掉了。 徐拙开火后直接把火调小，然后把花椒放进了锅里。 小火慢炸，这样才能把花椒的香味儿炸到肉里面。 这一步不能大火，火太大的话，没等花椒的香味儿炸出来就直接糊了。 只有小火慢炸，才能把花椒的味道一点点激发出来。 等花椒表面的颜色加重，花椒的香味儿从锅里飘出来后，徐拙就拿着比较细密的漏勺，把锅里的花椒粒全都捞出来。 然后，徐拙往锅里放入一勺豆瓣酱，把火稍稍开大一些，开始翻炒。 等炒出红油之后，徐拙把火开大。 他把准备好的干豆豉下进去炒几下，然后把姜末和蒜末下进去，翻炒出香味儿后，再放入小米辣和葱白。 等小米辣那呛人的味道飘出来后，徐拙把刚刚过油的小鱼干倒进去。 小鱼干倒进去之后，就不能用勺子翻锅了，因为这样容易把小鱼干炒碎，之能用颠勺的方式进行翻动。 这样炒两分钟，让主料和配料充分融合，小米辣的味道也能浸入小鱼干中。 然后开始调味儿。 锅里倒入一点点陈醋，一点生抽，一点蚝油，再来一勺白糖，翻炒均匀后就能出锅了。 这道菜在制作的时候不放盐，因为小鱼干本身是咸的。 而且豆瓣酱、生抽、蚝油这三种调料中都有盐，再放盐的话就有点多了。 这道菜因为是家常菜式，所以可以添加任何想添加的配料。 比如可以往里面放点芹菜，不喜欢吃辣的话，也可以用青红菜椒代替小米辣，这样做出来的菜品色泽更加诱人。 另外，在做的时候，还可以往锅里稍微加点水，这样做出来的小鱼干稍带一些汤汁，拌到米饭里吃，绝对过瘾。 菜品做出来后，徐拙拿着筷子尝了尝。 小鱼干香辣劲道，口感十足。 哪怕他现在不饿，尝了小鱼干之后也不自觉的拿出了早上老爷子蒸的馒头，掰开后往里面夹了一些小鱼干。 这么咬一口，馒头的面香味儿和鱼干的辣味儿混杂在一起，让人不自觉就胃口大开，吃了之后还想吃。 而松软的馒头配上筋道的鱼干，在口感上也形成了鲜明的对比。 这道香辣鱼干真不愧是下饭神器，徐拙三下五去二吃完了一个馒头不说，甚至这会儿还想再吃一个。 不过为了身体着想，他还是忍住了。 “来来来，都尝尝我做的这道香辣鱼干。” 后厨的厨师每个人都尝了尝，喜欢吃辣的完全停不下来，比如曹坤，他这会儿已经盛了一碗米饭开吃了。 而冯卫国和老爷子，则是受不了这种辣味儿，尝了一口小鱼干就放下了筷子。 “小拙，这道菜现在还准备在店里上吗？” 老爷子对徐拙突然做出这么一道新菜有些好奇，马上就该拆迁了，再推出新菜的话不合适。 “不推出来了，等去了省城，再推出来也不迟，这种下饭菜绝对很受欢迎。” 很快，关俊杰就从国外旅游回来了。 徐拙去机场接到他之后，直接把他送到了施工已经接近尾声的四方酒楼。 “关师兄，后厨的装修才刚刚开始，你看看设计图行不行，有什么需要改装的地方就跟他们沟通一下，我的车子就留在省城了，当成你的代步车。” 后厨是关俊杰的天下，所以徐拙把他带到了这边，让他跟施工队的人进行接洽和沟通，有什么需要修改的地方，趁着这个机会赶紧改掉。 否则等烟机装好后，再改就麻烦了。 “你把车子给了我，那你呢？你怎么回去？” 徐拙笑笑：“我不回去了，下午就要坐车去扬州，跟我爷爷和我干爹去扬州大学装一波逼！” —————————— 感谢大佬【哈利波特yy】的打赏！今天查了一下我现在的症状，跟强制性脊柱炎有些相似，所以去医院查了一下，ct显示关节正常，不过我腰椎有钙化现象，必须要手术了。 努力码字，把手术费挣出来！ 第701章 荣不荣誉的无所谓【求月票】 关俊杰最近频繁的跟魏君明联系，也知道他们要去扬州大学的事情。 客座教授只是一个称号，而且还要按照协议，定期去扬州大学进行授课，假如那边有什么活动的话，也得积极参与。 看起来有些得不偿失。 但是对于做饭的厨师来说，这个称号却重若千钧。 因为自古以来，厨师受到重视，登上大雅之堂的人少之又少。 而被请进大学去讲课的，更是一个没有。 当然了，也有一些厨师出身的人，最后成了企业家或者社会名流，成被聘为某个大学的客座教授或者被授予荣誉教授的称号。 但是，他们只能算是从厨师行业中走出来的人才，却不能代表厨师。 因为给他们授予荣誉的学校，是冲着他们企业家或者社会名流这个身份，而不是厨师的身份。 所以，这次的扬州之行，真的可谓是开创了先河。 厨师进校园当教授，搁以前，真是想都不敢想的一件事。 徐拙把车子留给关俊杰，顺便在附近的一家星级酒店给他开了房间，在没有找到合适住所的时候，关俊杰就暂时住在这里。 交代好这边的事情，徐拙把关俊杰介绍给薛春峰他们，然后就打车去徐家酒楼，跟老爷子和魏君明汇合去了。 原本于培庸没邀请魏君明，因为他想找跟他一辈儿的人。 但是跟他一辈儿的老牌川菜厨师，现在要么已经彻底退休不问世事，要么就徒有一个名师的称号，水平却很一般。 真正对川菜研究得比较透彻的，还是魏君明。 因为魏君明经历了川菜从不辣到麻辣的阶段。 这个阶段，是川菜的转型阶段。 虽然好多人痛心疾首的说川菜不该被麻辣味儿垄断，要恢复川菜一菜一格百菜百味的旧时风貌。 但是他们却忘了一点。 川菜之所以能够迅速风靡全国，就是因为融合了麻辣的味道。 这股子火辣，不仅征服了整个川渝地区的人，甚至还席卷全国。 从两广沿海，到东北平原； 从黄浦江畔，到伊犁草原。 都能找到川菜的身影。 八大菜系中流传最广的，就是川菜。 在那个转型阶段，有人顺应潮流，不仅接纳麻辣，还通过自己对烹饪的理解，对很多菜品进行了创新。 也有人故步自封，只会哀叹食客不懂欣赏。 魏君明，就是前者中的领头人。 他也是率先接纳麻辣的川菜厨师之一。 烹饪的发展，虽然要遵守传统，但也要顺应潮流去适应。 要不然，真论传统的话，大家应该回归原始生活，围着兽皮吃生肉才行。 不过原始生活也有好处。 看上哪家的姑娘，不用再费尽心机去讨好追求了，直接一棍子打晕拖回山洞里就能成为夫妻。 什么门当户对车子房子，全都不用考虑。 当然了，姑娘们看到中意的帅哥，也能用同样的方式把他“娶”回自己的山洞里，根本不需要于可可那样当舔狗。 可惜，这么好的传统。 居然湮灭在历史长河中…… 唉！ 一声叹息。 中午，几人在徐家酒楼吃饭。 赵金马也听说了这事儿，特意跑过来凑热闹。 毕竟是烹饪圈子开创性的大事，他作为朋友，也与有荣焉。 老爷子从包里掏出那份邀请函，装模作样的拿给赵金马看：“这几个字儿咋念来着？我眼镜有点花，看不太清楚……” “…………” 赵金马有些想骂人。 没见过这么瑟的人。 他拿着看了两眼：“一个客座教授的荣誉而已，看把你得瑟的，也没个工资，还规定这么多义务……” “光在这哔哔呢，你有吗？” 老爷子挤眉弄眼的冲赵金马问了这么一句，便笑着把邀请函收了起来。 这句灵魂暴击，一下子把赵金马给整的哑口无言。 他张了张嘴，用不屑的口气说道：“我不稀罕，就算给我一个客座教授的荣誉称号，我也不要。” “真的？” 老爷子夹了一口菜：“原本这次过去我还想帮你和卫国也要个荣誉称号呢，毕竟是地方菜系的领头人，也有可取之处。既然你这样说，那就……” 赵金马赶紧给老爷子夹了根鸡腿：“诶诶……你别……其实荣不荣誉的无所谓，我只是单纯的想给孩子们上课而已。” 啧啧…… 老年人说话就是好听。 吃饱喝足之后，徐文海开车送几人去高铁站。 在路上，他一直交代着徐拙要照顾好老爷子和魏君明。 另外，还委婉的告诫徐拙，要注意老爷子过于激动出现什么紧急情况。 老爷子倒是很淡定。 去年国庆他去第一楼的时候，已经被那里的厨师喊了好几天徐教授，所以对于客座教授的称号，已经提前适应了一下。 倒不会有多激动。 再说了，这次去的老头还有戴震霆郑光耀和郭树英，就算老爷子再激动，也会让大脑保持清醒，方便随时吐槽那几个老头。 傍晚时候，几人在镇江南站下车。 于长江这会儿已经在出口等着了。 见到几人出来，赶紧热情的凑过来帮忙拿行李，还贴心的给徐拙递来一瓶果汁。 这让徐拙有些感慨。 总算…… 来到属于我徐帅比的主场了！ 他不管在省城还是在林平市，都没有在扬州自在。 因为在这边，不管于长江两口子还是于培庸两口子，都对徐拙各种好。 特别是庞丽华，这个丈母娘现在成了炫婿狂魔。 天天都在朋友圈各种晒徐拙，弄得于可可都怀疑，自己老妈是不是要跟她抢男人…… “来来来，徐叔叔请上车，我爸和戴叔叔他们已经在第一楼等着了，等你们过去就开席。” 今天于长江开的是一台奔驰迈巴赫s级轿车。 坐上去确实比上次于长江开的那台商务车要强不少。 徐拙看着车子比较新，好奇的问道：“新买的车？” 于长江笑笑：“我朋友的，今天不是来接你爷爷嘛，自然得开好车了，我那台奥迪a8有点不够看。” “…………”徐拙。 老丈人，你居然敢在我爷爷面前装逼。 这不是关公面前耍大刀嘛！ 感谢书友【书友20190116113038278】打赏的一万书币，多谢多谢，让您破费了！u 第702章 同学就是用来坑的【求月票】 不过老爷子这会儿光顾着想等会儿见到那几个老头该说什么，所以并没有在意于长江的装逼。 否则就于长江这点装逼的尽量，在老爷子面前还真不够看。 而且现在老爷子即将升级为教授，不管眼界还是逼格都有了相应的提高。 一路飞驰电掣，也不知道超速了多少，反正徐拙看到车子过测的时候，速度没有低于140。 有钱人，就是这么燥。 不过让徐拙好奇的是，于长江在没有测速的路段开的速度也不算快，最多有一百罢了。 但是每次见到测速仪，都恨不得把油门踩到地面上。 不是很懂这种操作啊。 现在有钱人的炫富方式改成晒超速罚单了？ 好像以前玩极品飞车也有这种操作。 难道老丈人也是个游戏迷？ 要是这样的话，那共同语言可就多了。 徐老板好歹也是在大学颓废了四年的天之骄子，区区极品飞车完全不在话下。 不过于长江现在到底是炫富还是追忆玩游戏的青春，徐拙有点搞不懂。 他决定试一下。 “于叔叔，车子超速了。” 先用这个问题跟他聊，看他怎么回答。 要是跟自己异样也是个游戏迷，回头找个机会联网跑两局。 要是炫富的话…… 对不起，打扰了！ “我故意的，这台车的车主开我的车去机场一次，给我弄了六个超速罚单，有两个罚单甚至超速百分之二百，现在我开他的车，怎么也得还回去……” 于长江一边说着，一边加油门冲过了前面限速六十的摄像头。 这情况看得徐拙一阵无语。 果然，我还是太年轻了。 站在于长江的角度想了好几个理由。 却没想到他只是为了报复别人。 这么睚眦必报的吗？ 来到第一楼之后，这会儿天已经黑，华灯初上的第一楼在夜幕下灯光璀璨，跟周围的古建筑交相辉映。 颇有点“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷”的古扬州繁华景象。 来到里面，穿旗袍的服务员躬身问好，让徐拙不由得以为来到了传说中的高档会所。 “嘿，老板，你们今天还真来了？于叔叔说你们要来，我等一天也没等到，还以为你们不来了呢……” 走过前台的时候，徐拙看到穿着一身西服的郑佳，正站在柜台里面冲自己招手。 徐拙走过去，问了她在这边的吃住情况。 “我让我们家小威威跟你一块儿来的，他怎么没过来？” 郑佳这个问题，让徐拙想起了今天早上来的时候，孟立威四处找人约直播的情景，最后好说歹说，跟几个吃播一起相约西安做直播去了。 “他去西安做直播了，没跟你说吗？” 郑佳摇了摇头：“就给我回了一句接了个活儿，就匆匆挂断了电话，我这边忙着跟于叔叔学习，顾不上跟他聊天。” 原本徐拙不想管这事儿的。 但是郑佳最后两句话，让徐老板决定，为自己的员工主持公道。 嗯，员工出差在外，家属自然要安顿好才行，免得员工工作的时候分心。 又跟郑佳聊了几句之后，徐拙这才向里面走去。 老爷子和魏君明也在这边站着跟郑佳打招呼，弄得陪同的于长江也停了下来，加上门口还站着几个服务员。 这里居然有了些许拥堵。 跟着于长江往里走的时候，徐拙拿着手机给孟立威发了条消息：“明天天黑之前麻溜的滚到扬州来，不然我就给郑佳说，你跟那个名叫小仙女的主播有一腿……” 消息发过去之后，徐拙笑着把手机塞进了衣兜里。 为了员工能够安心工作，只能委屈一下老孟了。 嗯，同学嘛，就是用来坑的。 来到楼上的包间中，推开门，徐拙就看到一群白头发白胡子的老头，坐在窗边对着外面的古运河喝茶。 茶香袅袅，夜景迷人。 倒是好享受。 老爷子进来后目光扫了一圈，先对准了岁数最大的郑光耀。 “哟，这不是号称中餐第一人的中华厨神嘛，久仰久仰！” 郑光耀那原本严肃的表情顿时绷不住了。 他无奈的叹了口气：“你能不能别提这茬了？这么大岁数的人了，还跟个小孩儿一样调皮。” 说完，郑光耀冲徐拙笑着说道：“小拙，来来来，坐我这边，尝尝我带来的广式茶点，味道很正的。” 态度跟对老爷子时候截然相反。 这会儿老爷子还没做，徐拙自然不会走过去坐。 “说实话，从春节到现在，要没有小拙开导我，还帮我扬名，我真活不到现在，小拙，听说你的新店快开张了？到时候郑爷爷去给你捧场好不好？” 这自然欢迎之至。 徐拙刚准备说两句感谢的话，突然脑海中响起了系统的提示音。 “叮！有新的随机任务产生，详情请点击任务面板查询。” 老爷子这会儿开始跟郭树英斗嘴了。 徐拙趁机进入系统，打开这个刚刚得到的随机任务。 随机任务：群英荟萃。 任务详情：四方酒楼开业时候，宿主要邀请八位以上的宗师级名厨前来捧场。 任务奖惩：八位名厨奖励宿主三次升级菜品的机会，九位名厨奖励四次，十位名厨奖励五次，以此类推，来的名厨越多越好；来的名厨不足八位，无奖励。 任务时限：两个月。 任务提示：发挥徐济民的优势。 看完之后，徐拙有点疑惑。 最后这条任务提示有些不懂啊，居然让发挥老爷子的优势。 他的优势不就是装逼嘛，这能邀请来客人？ 我看得罪人还差不多。 八位…… 有些难啊。 自己认识的老头一共才几个人？ 冯卫国、郑光耀、赵金马、戴震霆、郭树英、于培庸、魏君明……带上自家老爷子也才八个人而已。 狗系统，你太高估我的号召力了吧？ 就在他心里吐槽系统的时候，跟郭树英寒暄完毕的老爷子走到了戴震霆面前。 “老戴，四十多年过去了，还生我气呢？你这老头什么都好，就是心眼儿太小，你看你这眉头皱巴的，凡事想开点，别动不动就生闷气。” 戴震霆嘴巴张了张，深吸一口气。 “你能不能……别踩我的脚？” 第704章 袁德生和田承润【求月票】 两只苍老的大手握在一起，预示着握手言和的任务圆满完成。 “叮，宿主经过努力，圆满完成随机任务【握手言和】，获得浙菜中的b级招牌名品火踵神仙鸭，恭喜宿主。” 不管是做游戏任务还是系统任务，收获的这一刻都是快乐的。 今天，徐老板终于得到了一道梦寐以求的b级招牌菜。 对于他来说，这是个了不起的进步。 b级已经到了，a级还远吗？ 来的老头中，除了这群熟悉的人之外，阳台上还坐着两个穿着唐装的老人，两人喝着茶水，欣赏着外面的月色。 逼格很高。 徐拙刚想问问陪在一边的于培庸这俩老头是谁，没想到魏君明突然大步走了过去，冲其中一个光了头的老人拱了拱手。 “袁师傅，没想到您也来了。” 老爷子扭脸看了看阳台上坐的俩老头，也跟着走了过去。 “袁德生，见了面也不打声招呼，不就是在群里抢了你的红包嘛，你怎么比老戴还小气？” 戴震霆脸上抽了抽，有些后悔刚刚跟这老头握手言和了。 刚握了手就挤兑人。 世上怎有如此厚颜无耻之人？ 徐拙凑过去，冲外面扬了扬下巴：“戴爷爷，那个袁德生是谁啊？” 戴震霆笑笑：“一个给领导人做过饭的湘菜厨子，很会端架子，你爷爷年轻时候没少跟他拌嘴。” 郑光耀拉着椅子走过来，指了指阳台上另一个须发皆白的老头，给徐拙介绍了起来。 “那位是闽菜的田承润，他和袁德生关系要好，早些年我们在京城时候，虽然名义都在国宴后厨上班，但是他俩只负责给领导人做菜，所以这派头……啧啧……” 郑光耀的声音不大，不过能从他话里听出些许不屑。 显然，这两拨人以前关系并不是多融洽。 不对，应该是三拨人。 郑光耀和戴震霆、袁德生和田承润、以及自家老爷子和于培庸。 至于郭树英，应该跟谁都保持着联系，但是跟谁都没有多亲近。 国人讲究圈子。 哪怕一个小群体中，关系远近也有所不同。 就比如这个国宴后厨的主厨们，就分了这么多圈子出来。 不知道当年的川菜师傅是谁，弄得现在郭树英没了基友。 他真想问问老郭。 此情此景，你是否觉得有些孤单寂寞空虚冷？ 于培庸出去，准备让后厨开始上饭。 老爷子跟魏君明则是跟阳台上那俩老头聊着过去的事儿。 戴震霆和郑光耀以及郭树英三个老头跟徐拙坐在一块儿，一边吃着桌上的茶点一边聊着烹饪。 基本上都是在夸徐拙。 而且还隐隐有所指。 特别是见到于可可没过来，仨老头都有些意外。 “于家那个女娃咋没回来啊？” 徐拙说道：“课业紧，没空回来，对了三位爷爷，暑假没事的时候，能不能让我女朋友给你们拍点视频？要是你们愿意出镜的话，可以给你们劳务费。” 郑光耀大手一挥：“什么报酬不报酬的，我们闲着也是闲着，啥时候拍都行，要是不方便去找我们，我们找你们也行。” 戴震霆和郭树英也不住的点头。 显然，两人也都想上镜拍点做菜的视频。 其实他们私下里也拍过，只不过新人发的视频没人看，一天过去弹幕空空如也，播放量更是个位数，这搁谁都提不起精神。 而于可可那个账号就不一样了。 不仅粉丝多，而且还非常活跃。 从开头到结束，弹幕就没停过。 所以，三个老头都非常心动。 郑光耀还好，他已经享受了将近半年粉丝们弹幕中厨神戴爷爷的赞美，但是戴震霆和郭树英，还没露过面呢。 不过郭树英跟戴震霆这俩老头还是有些区别。 戴震霆是想给自家店里打打广告，刷刷知名度，省得去杭州的那些人，只知道有个做菜特别难吃的楼外楼。 而郭树英，则是想通过于可可的平台宣传一下徽菜。 让更多的人了解徽州，了解徽菜，了解徽州的一切文化和风俗。 两个老头的侧重点不同，不过都有一个想要当网红的心。 徐拙估计等于可可毕业以后，弄个老年厨神的网红天团绝对没问题。 吃过饭后，几人全都散去。 徐拙和老爷子魏君明住在于家，而其他人则是住进了扬州大学提供的酒店中。 “爷爷，那个田承润怎么老一言不发的？” 回去的路上，徐拙向老爷子打听那两位不太熟的老头。 “装深沉呗，给领导人做过菜，就觉得自己是领导人了，喜欢端架子，不过老田这人做的菜确实好，特别是他做的佛跳墙，味道特别棒。” 能让老爷子衷心夸奖的人，应该是真有水平。 要知道，他连于培庸还没这么夸过呢。 至于那个湘菜泰斗袁德生，倒是挺合群。 跟谁都能聊几句，还不时的吐槽淮扬菜没味道，让服务员来个干锅鸭头或者小炒肉。 被告状店里没有的时候他还埋怨于培庸。 于培庸把八大菜系都学了个遍，到头来却只教徒弟淮扬菜，弄得想在第一楼吃点重口味的美食都吃不到。 这个要求，貌似戴震霆也提过。 他那么喜欢吃臭味儿菜，但是第一楼却从来不做。 他每次来扬州，还得自备美食，而且吃臭味儿菜的时候，于培庸还躲得远远的，挺伤人心的。 “我跟袁德生比较熟，他真是个无辣不欢的人，在这里没有辣椒吃，可真有点受不住。” 魏君明跟袁德生是老相识了，两人以前就喜欢凑在一起研究川湘菜，魏君明做剁椒鱼头的手法，就是袁德生教的。 闽菜泰斗田承润，湘菜泰斗袁德生，徐老板又多了两位攻略的对象。 听到魏君明说袁德生没有辣椒吃不欢实，他突然就意识到，这或许是个结识袁德生的机会。 袁德生想吃辣味菜品，自己给他做不就行了嘛。 前些天得到的那道香辣鱼干做出来，不信袁德生不心动。 想到这里，徐拙冲于长江说道：“于叔叔，明天早上你来店里的时候喊我一声，我想做几道菜让几位爷爷都尝尝……” 第705章 火踵神仙鸭【为品茗的猪加更】 凌晨五点，徐拙就跟着于长江出门了。 来到店里，徐拙径自去了厨房，而于长江则是去查验今天采购的食材，以及安排今天要做的工作。 今天这群老头就要去扬州大学签署客座教授的聘约了。 不过早饭依然会在第一楼吃。 徐拙打算趁这个机会，准备做几样菜，给这群大厨们留下一个好印象。 首先要做的就是浙菜的火踵神仙鸭。 虽然徐拙想做的是蒸三臭，但是他真要在第一楼的后厨做这道菜，估计今天第一楼得关门一天。 因为这道菜的臭味儿太足了。 特别是出锅的时候，原本就有浓郁臭味儿的菜品用蒸汽这么一蒸，味道更加浓郁，哪怕把烟机开到最大，也依然熏得人呆不住。 再加上这不是自己的店，还是做火踵神仙鸭比较合适。 不能因为巴结戴震霆得罪了第一楼的人。 而且做神仙鸭，不仅能让戴震霆检验一下自己的水平，也能让其他名厨都尝尝，这道浙菜自己做得到底如何。 闽菜以汤见长，也让田承润看看自己熬汤的水平。 为了做这道菜，徐拙昨晚就给于长江做了自己要用的食材，这会儿来到厨房，徐拙首先看到的就是已经宰杀干净的麻鸭。 麻鸭是江南地区很受欢迎的食材，不管是做菜还是吊汤，味道都是一级棒，而且麻鸭的肉质相对来说较为细嫩，口感紧实，是上佳的食材。 除了麻鸭，徐拙也看到了于长江珍藏的上好金华火腿。 金华火腿根据吃法的不同，被分成了五个部位。 猪蹄的部位被称为火爪，蹄筋较多，肉质较少，比较适合炖汤。 猪蹄往上的肘子部位，被称为火踵，香味儿比较浓郁，肉质极佳，最适合跟鸭肉同煮，两种食材相得益彰。 再往上，就是上方了，也是火腿中肉质最细嫩，口感最密实的部位，甚至可以切下来生吃。 不过浙江人更喜欢用这个部位做浙菜中的看家菜：蜜汁火方。 位于上方旁边就是中方，跟上方相比，中方的含骨量更高，所以品质上来说稍逊上方，比较适合蒸炒。 至于上面的那块滴油，基本上只能用于熬汤。 因为火腿是倒挂着进行发酵贮藏的，火腿中的油脂和盐分都会汇聚在滴油部位，导致这里重油重盐，用来炖汤再好不过。 火腿已经按照不同的部位进行了分割，徐拙把火踵部位挑出来，准备开始做火踵神仙鸭。 这道菜的做法不难，把两种食材放在一起炖就行了。 不过对食材要求高，加上名气大，所以才被系统判定为b级招牌菜了。 徐拙先烧一锅水，锅内放入几片生姜。 等烧开后再淋入一些料酒，然后把切掉鸭屁股的鸭子放进去焯水。 这一步一定要用猛火，最好鸭子刚放进锅里水就再次沸腾起来，这样才能最大限度的把鸭子毛孔里的脏东西洗出来，并且不会让鸭子彻底成熟。 水开之后，撇去浮沫，然后把鸭子捞出来，再用温水冲洗一下。 接着把锅里的水倒掉，再烧一些热水，把火踵用热水清洗一下，并且用刀挂去表面上一些没褪干净的猪毛。 全部弄好后，徐拙找来一个砂锅，在底部放上一个小小的竹箅，然后把鸭子独自朝下放进去，再放入洗净的火踵。 接着倒入清水，再放一个葱结和拍散的生姜，盖上盖子，大火烧开后改微火慢炖。 要一直炖够两个小时，这道火踵神仙鸭才能做好。 把砂锅炖上之后，徐拙烧了点热水，把于长江买的小鱼干拿出来，用热水进行浸泡，同时洗去表面的灰尘和多余的盐分。 既然有湘菜师傅，自然要用湘菜的方法来做了。 徐拙对湘菜理解有限，昨晚琢磨半天，最后决定让于长江买一罐剁椒。 嗯，把香辣鱼干中的豆瓣酱改成剁辣椒。 应该就是湘菜了…… 吧？ 除了剁辣椒之外，还有小米辣。 扬州城内很少能买到小米辣这种辣度的辣椒，不过第一楼的采购员还是买到了，而且品相还不错。 至于到底辣不辣，徐拙就不清楚了。 把菜品准备好之后，徐拙又找到了一只嫩母鸡。 这是等会儿要做白切鸡的食材。 除了白切鸡之外，徐拙还打算把问政山笋做出来。 当然了，这是他根据技能自己调整的。 毕竟扬州虽然能买到竹笋，却不是徽州问政山长出来的笋，所以严格来说，这道菜就算做出来，也只能叫竹笋闷火腿。 不过徐拙还是决定试试。 好吃不好吃，先把态度表示出来。 反正八大菜系一个都别想跑，自己全都要学会，就看这群人是主动还是被动了。 剩下的还有几道菜，比如鲁菜中的油爆双脆、油泼豆莛、赛螃蟹，和川菜中的宫保鸡丁，都是徐拙要做的。 上次吃扬州的早茶，总觉得味道好清淡。 今天就来一次重口味早茶，让扬州人好好感受一下，重口味菜品的味道。 至于淮扬菜…… 徐拙这会儿才反应过来，他好像还没学一道淮扬菜呢，甚至连潜心好学的技能都没用过…… 有点小失误啊。 这两天得瞅个机会用潜心好学的技能跟着于培庸学一道淮扬菜。 至于今天早上…… 徐拙有些犯愁。 他除了闽菜真没接触过之外，其他菜系的菜品基本上都做了。 现在只剩下淮扬菜还没着落。 要是不做点什么的话，真有些对不住于爷爷。 但是做什么呢？ 徐老板刀工没问题，但是对淮扬菜不是很懂。 正犯愁的时候，徐拙突然注意到。 不远处，那群做早茶的厨师已经开始忙活了。 有个中年厨师，这会儿正在细细的切干丝，看样子是打算做烫干丝。 徐拙顿时来了精神。 他原本是打算跟于培庸学一道淮扬菜呢。 不过现在赶上了烫干丝，那就跟着学一下吧。 正好等会儿一桌做出来，这样也能让于培庸脸上有光。 他聚精会神的盯着那位厨师看，很快，系统的提示音就在脑海中响了起来。 “叮！宿主用心学习，激发潜心好学技能，获得淮扬菜名品九丝汤，恭喜宿主。” 原本想年后去北京做腰部手术，但是现在情况越来越严重，而北京那边光排手术都得好几个月，所以跟媳妇儿商量了一下，打算明天去郑大一附院做手术。这期间因为检查什么的，更新会比较少，希望大家能理解，手术之前我尽量不断更，至于术后，看恢复情况吧……在这里说声抱歉，对不住啊，答应你们的加更没做到。 第706章 问政山笋【求月票】 徐拙一脸迷茫。 九丝汤是个什么鬼？ 他想要烫干丝来着，因为那道菜除了对刀工有要求之外，别的倒是比较简单。 但是现在居然得到一道九丝汤…… 这到底是什么东西还不知道呢。 不过既然是第一楼的菜品，那就做出来吧。 管他是什么菜呢，先凑个数再说。 宁滥勿缺嘛。 不过做这道菜之前，他需要动手做问政山笋了。 于长江也不知道从哪采购的食材，这竹笋的品质居然很高。 徐拙掐了两下，汁水丰盈，顺着笋衣往下滴落。 这笋嫩得真够可以的。 哪怕问政山笋，也差不多就是这样吧？ 他把山笋剥去笋衣，清洗干净后切成滚刀块。 接着又准备一根火腿骨，把火腿骨和山笋一块儿倒进砂锅中大火烧开，然后转小火进行煨制。 这道菜没什么难点，唯一的需要注意的就是在煨制的时候，需要注意火候，让砂锅内保持似滚非滚的状态就行，这样才能让火腿骨中的鲜美味道浸入到竹笋中。 当然了，光这两样香味儿还不太够，还需要加入两样能够增加香味儿的食材：香肠和香菇。 香肠和香菇是问政山笋必不可少的搭档。 问政山笋鲜味儿可口，但是香味儿却略有不足。 所以在做的时候才会加入火腿骨、香肠和香菇，让菜品的香味儿成倍翻升。 除此之外，徽州人还喜欢往锅里切一些徽州当地的风干腌腊肉进去。 锅里的笋块吸收了腌腊肉的香味儿之后，香味儿会越发浓郁。 而腌腊肉中的咸味儿，也会让汤汁变得鲜香味美。 不过扬州这边好像买不到徽州的那种腊肉。 徐拙往仓库去找也没找到，最后只得放弃。 等锅里飘出竹笋的鲜味之后，徐拙把切成片的香菇和香肠放进砂锅中，继续开小火煨着，现在这道菜已经做好。 只要等人来了之后把骨头挑出来扔掉，然后收一下汁，勾个薄芡让汤汁稍稍有些粘稠，再调个味儿就可以上桌了。 做法就这么简单。 不过徐拙觉得应该还有提升空间。 等拿到菜品升级的奖励之后，可以升级一下试试。 反正只要能买到竹笋，这道菜在省城也能做。 而且就味道和口感来说，挺符合中原人的饮食口味的。 到时候升一下级，店里又会多一道招牌菜。 酒楼和面馆不一样，酒楼的菜品逼格要更高一些，而且也要注重养生什么的，这样那些食客才更愿意掏钱。 但是面馆就是果腹的，只要味道好价格实惠，生意就不会差。 这两者虽然看似一样，但也有区别。 面馆注重的是实惠。 而酒楼，就有点往排场方面靠拢了。 菜多点少点都无所谓，但是盘子要够大。 另一点就是，哪怕满桌子大鱼大肉呢，也得有养生类的食材，这样才符合有钱人的心态。 只要吃了养生类的食材，在心理上就觉得自己的饮食很健康。 哪怕…… 这养生的食材是跟大肥肉块一块儿炖呢。 徐拙把火调到最微小的那种蜡烛差不多的火苗，让砂锅继续煨着竹笋。 他则是把那只嫩母鸡清洗一下，开始动手做白切鸡。 这是粤菜的名品，想来等会儿郑光耀过来吃饭的时候，多少都会震惊一下。 嗯，今天要的就是让他们所有人都震惊一下，这样自己出面邀请他们去中原省城的时候，效果才更好。 来扬州的这群老头，徐拙一个都没打算放过。 除此之外，他甚至还想让这群老头再找一些厨师，大家一块儿到四方酒楼，不过用什么理由，就得好好琢磨琢磨了。 总不能直接给他们说，我是徐济民的孙子，我的店要开业了，你们麻溜儿的赶紧过来给我庆贺。 这么通知一圈的话，大概率会挨打。 就算不挨打人家也不会去的。 所以，要找一个比较合适的理由。 比如国宴后厨四十年再相会什么的，打着让他们聚会的旗号。 要么就努努力，争取让四方酒楼成为中华烹饪协会顾问团定点交流饭店。 也能跟扬州大学合作一下，把四方酒楼当成他们的定点实习单位。 想到的理由有很多，不过到底用哪个，先不着急，这两天见机行事。 至于系统提示的发挥老爷子的优势，徐拙完全没往心里去。 自己邀请的话或许还能多找几个人。 但是老爷子出面邀请的话…… 别说请外人了，估计就连扬州这群老头也会拒绝。 把白切鸡三起三落焯水过后，徐拙就将这只小母鸡放入锅里闷着。 趁着这个过程，他准备把那道九丝汤做出来，看看到底是什么样子的。 这道九丝汤也给徐拙提了个醒，以后绝对不能在人家切菜的时候动用潜心好学的技能，不然不定学到什么稀奇古怪的菜品呢。 虽然现在用潜心好学的次数比较少。 但是半个月一次的机会也不能白白浪费了。 九丝汤这道美食，据说跟乾隆下江南有关。 但是真假就不知道了。 四方面馆现在那道乾隆白菜，也是据说跟乾隆有关系。 徐拙觉得回头可以把那些跟名人有关的菜品做一桌，凑个名人荟萃。 什么乾隆白菜、李鸿章杂烩、左宗棠鸡、东坡肉、贵妃鸡翅、太白鸭、胡适一品锅、西施舌、曹操鸡…… 假如把这些带人名的菜品凑一桌，想来…… 也很有意思。 九丝汤要用到九种食材。 除了刚开始见那厨师切的香干之外，还有火腿、嫩笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、鸡肉。 把这九种食材全都切成细丝，用鸡汤进行烹制。 做出来的汤，就是让乾隆都赞不绝口的九丝汤了。 这道美食最大的难点，就是刀工。 要把所有食材都切成细若发丝的细丝，难度不是一般的大。 而且在切丝的时候，还不能把食材切碎，要一根根的长短一致，对刀工的要求不是一般的高。 不过，对徐老板来说，这却不是什么大事。 嗯…… 区区不才虽然愚钝。 刀工方面却略懂一…… ………… 略懂五六！ 说一下徽菜有多低调吧，问政山笋这道菜，我硬是从网上找不到特别详尽的教程，找到几个视频，居然是山笋炒火腿，真是……谬之千里！ 第707章 鲜香味美九丝汤【求月票】 徐拙拿来两块香干，拿着薄薄的切片刀开始准备下手切。 确切的说，其实这一步应该叫片。 把香干用刀片成片，比切的更薄一些。 操作起来也更容易一些。 据说淮扬菜师傅，要把一块香干片成十八片才算合格。 更有甚者，能片三十多片。 徐拙的刀工现在只能算优良，还有更进一步的空间。 所以他的成绩是…… 二十八片。 而且每片都薄厚均匀，片开的断面犹如绸缎一般光滑。 接着，他把这些香干片叠放在一起，用刀细细的切成细丝。 切好之后，徐拙开始切火腿丝。 然后打鸡蛋，摊鸡蛋饼，晾凉后同样也切成细丝。 九丝中，要切的其实只有八种。 因为鸡丝不是切出来的。 而且把鸡胸肉煮透放凉后，用手慢慢撕成细丝的。 这种撕成的细丝不仅味道好，而且更具有韧性，吃起来不糟不烂，跟干丝和火腿丝等掺在一起，相得益彰。 一切准备就绪后，徐拙开始动手制作。 其实做法倒也不难。 就是有点费鸡汤。 这道菜要用两次鸡汤。 第一次要把鸡汤烧开，然后把所有切好的食材放进去烫一下，换句话说就是用鸡汤给食材焯水。 不过因为都已经切成了细丝，所以只要把每种食材都放进去烫个十来秒就能捞出来。 等所有食材都焯水过后，把锅里的鸡汤倒掉。 重新再烧一些鸡汤，把所有食材都放进去，煮沸后再稍稍闷一下，让鸡汤的鲜味彻底被食材吸收。 然后放点盐调味儿，关火出锅。 这道菜只用盐调味儿，别的什么调料都不放。 这样，食材中有鸡汤的鲜味儿。 而鸡汤中，也有九种食材的味道。 关火之后，徐拙拿着勺子，舀了一勺鸡汤尝了尝味道。 汤水鲜美可口，细品之下，还有火腿的鲜香，竹笋的鲜甜，紫菜的鲜美…… 各种鲜味儿融合在一起，让人欲罢不能。 所以…… 徐老板又尝了一口。 “这是……你做的九丝汤？” 于培庸来到厨房，看到徐拙在大口的吃着锅里的汤，有些好奇，走过来一看，居然是一锅九丝汤。 不过连着被徐拙喝了好几口，这会儿看上卖相稍稍有些差。 因为徐拙把最上层的细丝都用勺子舀出去了。 见到于培庸，徐拙不好意思的笑笑，真没想到在自己偷吃的时候遇到了于培庸，场面有些尴尬。 “我刚刚看那位师傅在做，就比葫芦画瓢试着做了一下，没想到味道这么好，连着喝了好几口还不过瘾。” 于培庸从旁边拿了个净勺，舀了一些品了品味道，顿时震惊了。 “第一次做就能达到这个水平，你这天赋……怪不得你爷爷老喜欢夸你呢，哪怕是我们，也没到看一遍就会的地步，奇才！真是奇才！” 说完他主动把这锅里的汤倒进盆里。 然后乐颠颠的端着出去，让那群老头儿品尝去了。 既然大家都来了，徐拙也开始出菜。 先把问政山笋做出来。 他把锅里的骨头挑出来，掀开锅盖，大火猛烧五分钟。 等锅里的汤汁减少之后，徐拙开始调味儿。 这道菜调味儿跟九丝汤一样，只需要放点盐，菜品的味道就足够好吃，完全不用放其他调味品。 调好味儿之后，在锅里勾一点点薄芡。 这样做的目的是让汤汁显得稍稍有些粘稠，吃起来的味道也更好。 然后就是装盘了。 先把竹笋捞出来放在盆里摆个造型，那些香菇片和香肠片也都摆上，全部摆好之后再把砂锅里的汤汁浇上去。 一道鲜香美味的问政山笋就做好了。 按照惯例，徐拙拿着勺子先尝了尝汤。 因为熬煮的时候加了火腿骨，所以香味儿非常浓郁， 火腿的香味儿和香菇的香味儿融合在一起，味道非常浓郁，但是吃着又没有油腻的感觉，后味儿甚至还带着竹笋的鲜味儿。 这味道真就太绝了。 “怎么样？这个也做好了？” 这次进来的郭树英，他听于培庸说这里面有砂锅在蹲着东西，就过来看看，没想到徐拙做的是问政山笋。 徐拙说道：“赶紧端走赶紧端走……” 说完，他拿着勺子又舀了一勺，一边喝一边皱眉细细的品着。 这情况看得郭树英有些诧异：“怎么了？味道没做好？” 说完，他拿着勺子舀了一些汤尝了尝，打算帮徐拙补救一下。 这是孩子的心意，不能就这么…… 卧槽！ 这味道怎么这么完美？ 郭树英眼神中的惊喜根本按捺不住。 其实这d级水平，郭树英任何一个徒弟都能做出来。 没啥稀罕的。 关键是刚刚徐拙那副表情，他还以为做的很失败呢，所以猛的一尝，心里的预期和口腔中的感受形成了鲜明的对比。 自然就觉得味道超级完美了。 “你干嘛让我赶紧端走呢？” 徐拙把勺子里的汤喝完，又舀了一下，笑嘻嘻的说道：“不赶紧端走的话，我一个人能全喝光……郭爷爷，记得给我剩点儿啊。” 郭树英走后，徐拙把锅里闷好的鸡捞出来。 鸡皮黄亮完整，鲜味儿十足。 徐拙把鸡肉放在菜板上，三下五去二就剁成了块儿。 然后一一摆在两个盘子里，每个盘子半只鸡，然后在盘子的边上放一碟蘸料。 无鸡不成宴中的白切鸡，就做好了。 这道菜徐拙没尝。 因为以前就在店里做好好多次了。 对这道菜没啥稀罕的。 白切鸡做好之后，徐拙在锅里倒油，把泡好的小鱼干过油炸一下，开始炒香辣鱼干。 这次炒鱼干的时候，徐拙放了一大勺泡椒，担心不够辣，他还特意切了一碗红艳艳的子弹头辣椒。 “阿嚏！” 厨房门口，郑光耀刚溜达过来，就被这股浓郁的辣味儿给呛到了。 不光是他，厨房其他厨师也有些撑不住。 好在香辣鱼干这道菜好做，徐拙刚装好盘，郑光耀就捂着嘴巴走进了厨房。 “孩子，你有没有做粤菜？没有的话爷爷现在做一道小炒，就说是你做……这……这白切鸡是你做的？” 感谢【反求诸己】大佬打赏的五万书币，感谢【品茗的猪】和【哈利波特yy】的万赏，也感谢其他书友的打赏和鼓励！术前我尽量不断更，术后恢复的时候我用手机码，把欠的章节都补上，再次鞠躬感谢大家！ 第708章 不愧神仙之名【求月票】 郑光耀过来的目的就是来看看徐拙都做了什么菜。 要是别的菜系的菜都有，独独没有粤菜，那他现在就做一份。 反正粤菜的小炒都挺简单的，分分钟就能做出来。 这样既能维护自己的面子，也能让徐拙不那么难堪。 两全其美。 省得他们笑话徐拙不懂事。 也笑话自己在徐拙面前没分量。 他没想到的是，徐拙居然真的做了一道粤菜。 而且还是粤菜中的名品白切鸡。 “小拙，我能尝尝吗？” 郑光耀担心徐拙做的料汁不够好，所以打算品尝一下，趁机指点一下徐拙做蘸料。 这孩子为自己着想，自己也不能亏了他。 徐拙给郑光耀拿了双筷子：“正好您帮忙把把关，我这比葫芦画瓢做出来的，也不知道怎么样呢。” 徐拙做白切鸡的水平只是入门而已，有点不够看。 但是他有d级招牌水平的口水鸡，这是新店的考验那个连环任务，第一环的奖励。 有口水鸡技能的加持，做白切鸡自然要更好一些。 虽然达不到d级招牌菜的水平，但也比入门级高一些。 具体效果怎么样，就看郑光耀的反应了。 徐拙觉得要是可以的话，回头可以在酒楼的菜里加上这道菜，也算是给那些想吃口水鸡却不能吃辣的人一个选择。 郑光耀夹了块鸡肉，先闻了闻味道：“不错，没有任何异味，反而有股鸡肉的清香，这鸡做得很到位。” 说完他在料碟中略微蘸了两下，这才把鸡肉送进嘴里。 轻轻一嚼，表情就有了明显变化。 “这……真是你跟着视频学的？味道好，鸡肉也劲道，好，真好！” 从郑光耀的角度来看，这道菜做得很一般。 别说郑光耀的水平了，甚至连他的徒弟都赶不上。 但是徐拙做这道菜，既没有高手在旁边手把手的教，也没人给他讲解这里面的步骤，只是对着视频学习而已就能做到这种水平。 就不得不让人心生感慨了。 这天赋…… 怪不得人家徐济民显摆呢。 要是自家的孩子…… 郑光耀在心里叹了口气，真是跟徐济民没法比啊。 夸了徐拙几句之后，郑光耀就要把这道白切鸡端出去炫耀一下。 临走时候，他看着徐拙问到：“别的菜系的菜你都做了吗？” “闽菜没做，因为我不太懂闽菜……” 郑光耀看了一眼灶上的砂锅：“那里面是什么？” “我做的火踵神仙鸭……” “那就行了，闽菜擅长做汤、红糟和糖醋，你做的这道火踵神仙鸭虽然是浙菜，但是从这熬汤的手法上来看，却有点闽菜的味道，老田一看就会明白的。” 说完，郑光耀端着手中的白切鸡就向外走去。 不过走了两步之后，他又转身把徐拙刚刚做好的香辣鱼干也端在了手中。 “这道香辣鱼干我也端走了，那只弗兰的老猿猴看到绝对会高兴得鼻涕冒泡……” 他乐颠颠的端着菜揍了之后，徐拙看了看时间，走到灶台前，打开盖子。 一股醉人的香味儿就从砂锅中飘了出来。 再看砂锅内，乳白色的汤汁犹如牛奶一般，看着就让人有食欲。 他把葱结和姜块从里面捞出来，接着用漏勺小心的把火踵也捞出来。 这一步做的时候得小心点。 因为这时候火踵已经变得酥烂，鸭子也已经彻底煮透，稍微一用力，就会把食材碰烂，变得不完整。 虽然这不影响菜品的味道，但是卖相上来说，也会打个折扣。 好的美食，不光口感好味道香，卖相也很重要。 他把火踵中间的大骨小心的抽出来。 然后再把去了骨头的火踵放进锅里，把火开大进行熬煮。 这一步是为了收汁，也是为了让火踵内部中空的部位更加入味儿，更重要的，是为了去除汤汁内的杂质。 现在锅里的汤汁虽然犹如牛奶一般，但是在小火炖煮的过程中，还是有杂质出现的。 开小火的时候，这些杂质只会在汤汁中沉浮。 但是一旦开大火进行熬煮，这些杂质就会变成浮沫漂浮在锅里。 很快，锅里的汤汁就已经烧开，砂锅边上也出现了浮沫。 徐拙拿着勺子小心的把浮沫舀出去，然后让锅里的汤汁继续熬煮。 等锅里的汤汁变得更加浓稠，鸭子已经彻底酥烂，徐拙开始给这道火踵神仙鸭调味儿。 其实调味儿很简单，只需放入适量的食盐就行，别的调味儿品一概不放。 因为这道菜的不仅够香，也够鲜。 只要把盐味儿加上去，味道就变得十分完美，再放调料的话，不仅显得多余，而且还会压住火踵的鲜味儿和肥鸭的香味儿。 调味儿后，徐拙又熬住了五分钟，这才关火，把砂锅端到一个盘子里。 这道菜是整锅上桌的菜品，不需要再把汤和鸭肉倒出来。 不过为了美观，还需要在摆盘上费些功夫。 确切的说就是……把去了骨的火踵切成厚片摆在鸭子上面。 鲜红的火踵配上嫩黄的鸭子，跟乳白色的汤汁交相辉映，说不出的美观。 吸吸鼻子，火踵的鲜味儿和肥鸭的香味儿直往鼻孔里钻。 让人不由自主就流出了口水。 真不愧神仙之名！ “好香！好鲜！好诱人！” 徐拙刚准备夸自己两句，结果身后突然传来了戴震霆的声音。 这老头很不见外的凑过来，看到砂锅里的火踵神仙鸭，激动得手都是颤抖的。 “这是你做的？这味道，这火工，这搭配……甚至比我那几个不成器的徒弟做得都强！” 说完，他还伸手在砂锅上方往自己面前扇了扇，陶醉一样深吸一口气。 显然，他对徐拙做出来的火踵神仙鸭非常满意。 “这可是我们浙菜中的名品，你是在哪学的？是不是你爷爷教你的？以前在国宴后厨的时候他就琢磨过浙菜，还吐槽说浙菜不好吃没味道，原来私底下研究过……” 徐拙没有说话，尽情的让他脑补。 不过戴震霆刚说到兴头上，身后就传来了反驳声。 “这熬汤的手法明明是我们闽菜的技法，只不过恰巧用了火踵和鸭子这两种食材而已，怎么就成浙菜了？” 感谢【哈利波特yy】的盟主打赏，感谢【品茗的猪】成为本书盟主，感谢【疼镇】的万赏，我会用我最大的努力来写这本书，来回报大家的支持！，再次感谢！ 第709章 给徐拙的惊喜【求月票】 田承润一步三摇的走了进来。 显然，是想把这道火踵神仙鸭抢到手。 不过这张口说瞎话的本事…… 跟当官的还真有几分相似。 戴震霆不高兴了：“老田，有点过了，孩子都不认识你，你看你这……不至于啊，一道火踵神仙鸭而已，你又不是没吃过。” 田承润笑笑，拍拍徐拙的肩膀说道：“这鸭子做得真不错，有你戴爷爷在国宴后厨做的那个味儿。说不出来的香，现在已经很难吃到那种味道了。” 说完，他瞅了戴震霆一眼。 要不是担心徐济民说自己厚脸皮，这道菜田承润还真想抢到手中。 最后，俩老头各退一步。 把这道菜的当成浙菜和闽菜的结合体。 之所以这样说，主要是担心徐拙脸上过不去。 八大菜系他做了七个菜系的菜，唯独没做闽菜，所以不拿这道鸭子圆一下，徐拙和田承润都会有些尴尬。 戴震霆端着盘子走出来的时候，还不住的埋怨田承润。 “让你昨天摆架子，弄得孩子都不认识你，现在巴巴的跑过来，又不是个官儿整天玩儿那么多心眼做什么？” 田承润干咳两声：“你就不能小点声？来来来，我端着，这总行了吧？” 这砂锅挺重的，戴震霆让给了他。 结果田承润端着进屋的时候，张口说道：“小拙这孩子就是有本事，你们看他用闽菜的手法做的新菜，味道真是绝了……” 身后的戴震霆真想一脚踹他身上。 这老东西还真会往自己脸上贴金！ 田承润把砂锅放在桌上，然后小心的把盖子掀开，火踵神仙鸭那股香味儿飘出来的时候，他瞅着在座的几人，笑着问了个问题。 “像不像当年咱们在国宴后厨，第一次品尝老戴手艺时候的味道？” 于培庸点了点头：“确实，还真像。” “哪是像啊，简直一模一样！” 正在吃香辣鱼干的袁德生嗅了嗅屋子里飘着的味道，对徐拙的手艺赞不绝口。 现在就剩下川菜和鲁菜了。 魏君明起身笑着说道：“品尝了你们菜，接下来该让你们品尝我们的川菜和鲁菜了，我去看看小拙都准备了什么，师父你留在这里就行，跑腿的事儿我来。” 说完，他便起身出去了。 戴震霆冲老爷子说道：“老徐，别坐着了，来尝尝你孙子的手艺。” 老爷子淡淡一笑：“有啥吃的，天天在家都吃腻了。” 虽然他对徐拙做的几道菜很感兴趣，但是当着外人的面，还是得保持自己的逼格。 所以就…… 表现得很不屑一顾。 不过看着这一道道的菜，他多少还是有些心疼的。 这些菜虽然看似简单，但是每一样是容易的。 早上五点就过来忙活，忙到现在还没结束。 也不知道这孩子图啥。 想跟他们学菜直接张口说就行了，还用得着这么大费周折？ 只要说句话，这几个人谁要敢不答应，看我不堵在他家门口骂得他不敢出门！ 看到几人那吃得欢实的嘴脸，老爷子心里的不痛快就更加强烈了。 他拍拍桌子说道：“你们几个别光顾着吃，我们家小拙的饭店要开张了，到时候全都得去给他捧场，要是不去的话，别怪我在群里骂你们！” 一群老头现在尝到了徐拙做的美食，加上每个人脸上都挺有光的，心里对徐拙都格外喜爱。 所以一听老爷子的要求，全都忙不迭的答应了下来。 哪怕老爷子不说，他们也想多跟徐拙接触接触呢。 这么懂事的孩子，怎么也得把自己的手艺传一些给他。 于培庸说道：“既然大家都去，要不再通知一下其他人吧，把当年咱们那些老伙计都通知一遍，过世的那些就不说了，还在世的，尽量都去呗，趁着这个机会聚聚。” “这么多人都去，会不会吓到小拙啊？” 戴震霆有些担忧。 人家饭店开业，去一群糟老头子随礼这算怎么回事？ 不知道的还以为是药店排队领鸡蛋呢。 田承润大手一挥，很快就想到了一个大家都觉得不错的理由。 “就说四方酒楼是扬州大学的定点实习单位，这个理由站得住脚吧？不过我觉得咱们先别跟小拙说，惊喜嘛，就得留到最后才公布。” 大家点点头，都觉得这个理由不错。 事儿敲定之后，大家继续吃喝。 第一楼的各种包子点心配上徐拙做的菜。 别说，还真挺不错的。 老爷子趁机也尝了一下徐拙做的菜。 九丝汤只是刚入门而已，白切鸡马马虎虎，问政山笋味道不错，最惊艳的还是那道火踵神仙鸭。 让老爷子想起了当年在国宴后厨的种种经历。 那会儿真是年轻，每个人都意气风发的。 但是谁都没想到，自己会在这个圈里奋斗一辈子。 几人一边吃一边聊着过去的事儿。 他们基本上都跟老爷子有恩怨，不过四十多年过去了，这些恩怨早已经是过眼云烟。 二十分钟后，徐拙和魏君明一人端着两道菜走了进来，完全不知道这群老头准备了一个惊喜。 魏君明手中端着的是宫保鸡丁和油泼豆莛。 徐拙端的是油爆双脆和蓑衣黄瓜。 四道菜往桌上一摆，这顿早餐才算是准备妥当。 菜品有荤有素，有冷盘有热汤，还有炖品。 倒也挺丰富的。 大家一边吃一边又夸了徐拙一通，让徐拙很高兴。 不过当他每次想把话题扯到新店开业上面的时候，几个老头就默契的岔开话题。 担心说漏了嘴，所以还是聊点别的比较好。 饭后，一行人前往扬州大学，签署客座教授的聘约书。 签约的场面很热闹，每个人都很激动。 哪怕连一向视荣誉为粪土的老爷子，说话的时候也稍稍有些语无伦次。 没办法，这事儿对于别的行业或许不算什么，但是对于烹饪行业来说，却有着划时代的意义。 在郑光耀在聘约书上签上自己名字的时候，徐拙也听到了任务完成的提示音。 “叮！宿主完成随机任务【重新出山】，特奖励d级粤菜名品：【豉汁蒸排骨】、【白灼基围虾】，恭喜宿主！” 谢谢大家的关心，跟医生约了手术，原本以为五六万就能搞定，谁知至少要十万。而我的医保到元旦后才生效，所以为了省钱，决定忍到元旦，等元旦过后想办法开个转诊，然后直接来郑州办住院。明天回家，元旦前尽量多写点，回报大家的支持。 再次鞠躬感谢大家！ 第710章 给老年人拍照【求月票】 这两道菜，让徐拙有些意外。 不过这种意外的心情，很快就被巨大的惊喜所取代。 真没想到，系统会这么大方，给了两道四方酒楼急缺的中等菜品。 中等菜品是一家饭店的立足之本。 饭店的菜品种，低端菜品只能是点缀，高端菜品也只是吃个名气。 只有中端菜品，才是酒楼的盈利主力。 而白灼基围虾和豉汁蒸排骨，在中端菜品中，可谓南北通杀，不管南方人还是北方人都喜欢吃，接受程度很高。 特别是基围虾，男女老少都喜欢吃。 甚至有人对这种用手剥开虾壳，再蘸着料汁吃的方式非常上瘾，几天不吃就馋得不行。 另外，剥基围虾也是秀恩爱的一种方式。 男友亲手把虾壳剥开，取出虾肉，然后蘸上蘸料温柔的送进自己嘴里。 对于瓶盖都拧不开但是徒手能撕快递的女孩子们来说，这无疑是幸福的。 年前去羊城那次，于可可就这么要求徐拙给她剥虾，不过被坐在旁边的于培庸给训了。 说女孩子家不能太懒什么的。 让于可可给徐拙剥虾…… 然而老爷子却有不同意见，认为女孩子就是要宠着。 最后，徐老板勉强给于可可剥了几只虾。 倒不是他不愿意，主要是对他来说，剥虾有点困难。 别人剥出来的虾仁又大又完整，而徐老板剥出来的虾仁，豁豁呀呀一点都不完整。 当时在座的都是厨师，更让徐老板没一点面子。 他剥了几个就选择放弃，改拆螃蟹了。 相对于剥虾，徐老板更喜欢拆蟹，因为他有专业级的拆蟹技能，手法一流。 那天闲着没事，他给于可可连着拆了好几只大海蟹，把这丫头高兴坏了。 相对于虾，于可可更喜欢吃蟹。 男虾女蟹，阴阳和谐嘛。 女生天生就对蟹类食物感兴趣，但是动起手来就…… 现在得到了白灼基围虾的技能，徐拙觉得回头可以多练习练习剥虾壳，争取把剥虾技能也拿到手。 不过，他现在更在意的是，系统为什么会给这两道菜。 根据系统给技能的尿性，未来要用到什么菜，系统就给出什么菜的做法。 现在系统给了这么两道菜，难道又到了装逼的时候么？ 可是这群老头既没有带一个的后辈，也没带自己的门生，都是独自一人来的。 没合适的装逼对象啊。 总不能在这里的学生面前装逼吧？ 这样的话，就没意思了啊。 越级杀怪才有爽感。 平级什么的，完全没期待感。 而且真论起来的话，他跟这里的学生也不算平级。 抛开店老板这个身份不提，徐老板好歹在店里也是主厨。 而这里的学生，最多算是学徒。 系统该不会是给两道d级招牌菜，让自己以大欺小吧？ “小拙，来来来，给我们老哥几个拍张照片，以后都是教授了，得发个朋友圈通知一声。” 郑光耀拿着手机递过来，打断了徐老板的猜想。 反正不管什么场面，只要技能到手，心里就不慌。 有什么装逼剧情就冲我来，老子不怕！ 给老人拍照这活儿看似简单，难度却一点不比给于可可拍照低。 倒不是操作难度大，主要是他们对谁站在中间谁站在边上有分歧。 大家虽然嘴上都说着自己站边上就好，脚步却一个劲儿往中间挪动。 很显然，都想站在中间的位置，这样显得地位高嘛。 不过在场的谁也不服谁，加上有学校领导在，也不好意思大声咧咧，所以就这么相互“谦让”了十来分钟可还没站好。 最后，实在看不下去的徐老板给了一个建议。 他让大家轮着站中间拍照，发朋友圈的时候发自己站在中间的那张就行了。 他这话让大家老脸一红。 田承润干咳两声说道：“其实谁站中间真的无所谓，咱们都是大风大浪闯荡过来的人，还会因为这事儿争来争去吗？” 这话猛一听，挺高风亮节的。 但是接下来的话，就有点变味儿了。 “不过小拙这孩子的提议，咱们也不能不考虑，毕竟现在是年轻人的天下，咱们要充分考虑年轻人的意见。” 哇日！ 这老头可真有意思。 明明徐拙的提议说到了他心坎中。 却偏偏这么说。 “你不当个官儿真是太亏了，这脑袋瓜咋长的？” 老爷子在田承润脑袋上拍了一下，让大家开始站。 魏君明站在了他左边，于培庸站在了他右边。 见其他人都还在犹豫，老爷子冲徐拙摆摆手：“来来来，先给我拍，等会儿让他们自个儿拍去，别管他们。” 这么一说大家也不谦让了，赶紧站在老爷子两边。 就这样，最想站在中间的郑光耀和田承润，全都站在了边上。 倒是刚刚一直站在边上的于培庸和魏君明，这会儿反而跟老爷子一块儿站在了中间。 在徐拙把照片拍好之后，几个老头还想用徐拙的提议拍一下。 老爷子摆摆手：“有啥拍的？都是在国宴后厨工作过的人，也都有跟领导人的合影，别总一副没见过世面的样子好不好？” 他站在了中间的位置美滋滋的拍了照片，所以这会儿就站在了道德高地上指责其他人。 嗯，这很徐济民。 照相过后，大家跟着几个校领导，开始在这个烹饪旅游学院转悠。 被聘为客座教授了嘛，自然要在学校里走走看看，顺便去感受一下教学氛围。 不知道学校授课和师父带徒弟的模式有什么区别。 一行人来到一个正在授课的教室，里面跟常见的教室区别很大，没有桌椅板凳，也没有黑板讲台。 整个教室像大饭店的后厨，前前后后有三十多个灶台，每个灶台旁边还有个工作台，方便切菜和装盘什么的。 原本讲台的位置，现在也放着一个灶台，一个戴着厨师帽的教师正在做菜，旁边围着一群穿厨师服的学生在观看。 徐拙看了看这老师做的菜，居然是白灼基围虾。 难道…… 这就是接下来的装逼地点？ 感谢【品茗的猪】和【老書蟲760820】的万赏，让两位大佬破费了。 第711章 这老师，有点狂啊【求月票】 那老师一边做，一边讲着做白灼基围虾的要领。 做法马马虎虎，虽然跟白灼基围虾的真正做法有所不同，但是差距也不算大，带人入门足够了。 但是他讲的那些要领，却有点…… 信口雌黄！ “白灼这种技法，说白了就是用滚水把食材煮熟，没什么难的……” 这话说得在场的一群教授全都皱起了眉头。 这话说得不对啊。 烹饪发展到现在，该淘汰的技法全都已经被淘汰掉了。 而现有的那些技法，哪种都不简单。 假如只是个小饭店的厨师，这么说倒是无所谓。 但是面对一群学生却这么说，就有点过分了。 这事儿往小了是身为教师信口开河，胡乱给烹饪技法上扣帽子。 往大了说，就是误人子弟，会让这些学生真的以为白灼是一种很简单没任何难度的烹饪技法呢。 但是实际上，白灼的技法门道很多，也很复杂，对火候的要求也很高。 不过认真想想，粤菜在国际上能跟法餐分庭抗礼，赢得老外们的尊重，技法方面岂会简单？ 粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，用量精而细，配料多而巧，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。 而白灼，则是把粤菜的这种特性，发挥到了极致。 灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的液体将生的食材烫熟，称为灼。 这里作为导体的“液体“多为清水，清汤类，粥水等。 灼法又分为文灼与武灼。 文灼的火候为小火，水开后中央见菊花心或虾眼水为度，浸至食材仅熟。 武灼的火候为大火，以最快的速度令食材烹熟。 两种火力的最终标准为食材仅熟。 过生和过熟都不算合格。 除了火候有区别之外，根据食材的不同，白灼也分为冷水灼、热水灼和开水灼，而且时令不同，哪怕是同种材质，灼的时间也各不相同。 里面的门道和技巧，只有在粤菜圈子里做十年以上的老师傅才分得清，这位老师张口就说白灼很简单，这让一群老头有些生气。 “年轻人，你是他们的老师吗？白灼可不简单，不懂的不要瞎教，免得误了这群学生的前程。” 这群老头中，脾气最火爆的袁德生忍不住张口说道。 身为一个厨师，最不喜欢有人不懂装懂误人子弟。 还一副我很对的语气。 徐拙站在一边，心里乐滋滋的想道，幸好这群老头不上逼乎，上面这种装逼犯一抓一大把，几乎每个热门回答中都有。 “虽然我不懂xxx，但是我觉得……” “虽然我没吃过xxx，但是我知道西餐不会这么做……” “虽然我没看过xxx这本书，但是我知道网文都是垃圾……” 类似于这种论调在逼乎随处可见。 虽然不懂，但是我也要强答一波来装一波逼。 特别是美食类的话题，只要扯到中餐，回答中就有好几个人跳出来刷西餐什么的，顺便鄙视一波中餐的不健康饮食方式。 那些话要是被这群老头看到，还不气得吐血？ 所以，徐拙对面前这位说白灼很简单的老师，倒没那么强的反感。 这是扬州大学，教的是淮扬菜，人家对粤菜的理解就这么浅，这不正是于培庸请一群老友来当客座教授的原因嘛。 他们要是把八大菜系给吃透了，还用得着请你们吗？ 不过这老师也是有意思，不懂粤菜就别特么做呗，一边做还一边埋汰粤菜，而且做法上也有点不对。 白灼基围虾要用虾眼水进行浸熟，最好不要烧开。 因为滚水会把虾肉中的鲜味儿带出来，而浸熟的方式，则会把鲜味儿保留下来。 大家刚来的时候，锅里的水还没开，觉得这老师的做法不错。 但是现在，这老师把火开到最大，锅里的虾在水中上下翻滚。 不知道的还以为这是在炖猪大骨呢。 这做法跟白灼，可真是有点南辕北辙了。 这老师听了袁德生的话有些不服气，刚准备反驳两句，抬头就看到了混在人群中的于培庸和几个校领导。 这下他算是明白了，为什么教室里突然来了这么一大群老头。 他们应该就是前几天开会说的请的那些客座教授吧？ 幸好刚刚没骂出声，不然校领导和跟在后面的院系领导怕是脸上很难堪。 他不怕得罪客座教授，反正这群人也只是图个名声，学校请他们过来，也只是给学校的简介上增加点分量。 所以，他没有搭理这群老头，继续用大火煮着锅里的大虾，完全没有要停下来的意思。 一边做还一边说：“就这么用旺火烧开，然后等个两分钟就可以捞出来了，白灼嘛，就是这么简单……” 他这种行为，让于培庸脸上有点挂不住了。 当时于培庸跟几个喜爱美食的院领导东奔西走，才算是把全国第一个烹饪旅游学院搞起来了。 刚开始那会儿，都是于培庸的徒弟们在教课。 但是后来，大家不习惯第一楼和学院两头跑，而扬州乃至整个江苏地区的厨师也都想来大学体验一下当老师的乐趣。 所以就聘请了一批口才不错适合带学生入门的厨师当老师。 眼前这位老师就是这样。 刚开始还好，大家都是第一次当老师，不仅觉得新鲜，还有很强的责任心，每天各种备课，对要教授的内容进行讨论。 但是时间长了，他们就有点飘了。 觉得自己的手艺好，不仅看不上于培庸的那些徒弟，连于培庸也有点看不上。 你客座教授算什么，我可是学院的高级讲师。 级别上不比你差多少。 在这位老师看来，只要不得罪院系领导影响自己的工资和收入就行，至于其他的什么客座教授…… 在学院的管理上也没什么话语权，得罪了也就得罪了呗。 “张老师，白灼基围虾不是这么做的……” 于培庸刚准备提醒一下，这老师突然放下手中的锅具：“我做得不对？那咱们就来比一比，让这群学生当评委，看到底是谁做的味道好。” 这话…… 有点狂啊！ 老爷子皱了皱眉，刚准备训他两句，徐拙突然站了出来。 “杀鸡焉用牛刀，我做就行了，用不着于爷爷出手。” 回到家有点晚了，而且这两天在宾馆没睡好，今天就两更了，明天开始到月底，我都尽量多写，反正现在只能坐，不能站不能躺也不能走，也只能码字了。 第712章 白灼虾的蘸料【求月票】 每个人对烹饪的理解不一样，有分歧很正常。 但是目中无人，这就有点过分了。 这学院能够成立，于培庸可是在里面出了大力的。 他帮忙招聘，给了这些厨师一份稳定的工作，还让他们从跟油烟打交道的厨师，摇身一变成了大学里的教师。 而且还根据他们的职业等级，争取到了一定的职称。 对于一个厨师来说，真有点一步登天的感觉。 当厨师的时候，不是被厨师长训就是被老板骂，要么就是被顾客投诉，社会地位？想都别想。 而现在成了大学老师，社会地位立马就不一样了。 不仅被学生爱戴，就连出去办事儿，也能硬气很多。 然而…… 有些人总是习惯性的忽略别人的帮助。 对于培庸这个领路人，非但没有任何感激，反而因为于培庸脾气好，有种“我跟他的手艺没什么区别”的迷之错觉。 今天这位老师，把这种错觉明明白白的表现了出来。 这让于培庸心里有些不痛快。 端起碗吃肉，放下碗骂娘，这是人干的事儿？ 他心里已经做出决定，等会儿比赛结束，不管这老师是输是赢，烹饪与旅游学院是不会再要他了。 于培庸脾气好，但那是在自己人面前。 这位老师，显然不在于培庸的自己人圈子中。 至于怎么开除，这个很容易操作。 于培庸早些年执掌国宴后厨，后来又以一己之力把第一楼做强做大，在管理和经营方面有着很丰富的经验。 对他来说，开除几个不懂事的老师跟喝凉水一样简单，甚至都不需要玩什么手段。 做人比做菜更重要。 这是于培庸一贯的观点。 所以师德不好的人，还是别留在校园中误人子弟，把学生往歧路上领了。 最近他之所以一直推进聘任客座教授的事情，就是因为发觉学院的那些老师，有些飘飘然。 也不知道哪来的自信，老觉得自己就是厨神了。 这种风气要杀一杀。 于培庸可不想看到，自己出大力组建的烹饪学院，教出来一群眼高于顶但是屁本事没有的学生出来。 正好那群老伙计都想在名气上更进一步。 所以就有了客座教授的批量制造。 这次要请的客座教授中，郑光耀会在这边常住，他资历高，而且社会地位也高，毕竟是郑粤楼的创始人，摆出来也有分量。 于培庸打算回头跟院系领导说说，让郑光耀带着学院的教师队伍。 他能把一个小小的酒楼经营到粤菜第一，连海外都有分店，带一群教师绝对没问题，分分钟就能把他们管得服服帖帖的。 现在的郑光耀经过家里的变故，让他跟年轻人呆在一起也正合适。 至于其他人，偶尔过来讲讲课，给学生们说一下各自的成就就够了。 大家都是行业中的翘楚，值得被学生铭记。 而且他们的奋斗过程，他们的人生经历，对于这些涉世未深的学生们来说简直就是行走的鸡汤。 绝对能激发出学生们的奋斗之心。 于培庸在考虑这事儿的时候，徐拙已经在一边的灶台上，开始挑选学院提供的大虾了。 这次比赛跟以往不同。 以前跟人比赛，徐拙都带着一种做游戏的心态，注重一个参与感，但是对于结果倒是并没有多在意。 而今天，这个老师说的话，真让徐拙有点生气了。 这些老师，以前连向于培庸拜师的资格都没有。 现在居然用这种口气跟他说话，还带着一股莫名其妙的优越感。 这种人不狠狠打一下脸，说不定以后会上天。 抛开于家和徐家联姻的关系，就冲于培庸是个行业前辈，也不能用那种口气说话。 另外，徐拙也想给这个老师好好上一课。 让他明明白白的知道，什么才叫白灼技法，什么才是真正的白灼基围虾！ 白灼基围虾需要用活虾烹制，越是活蹦乱跳的虾吃起来就越鲜甜。 所以，徐拙在旁边的水池子里，挑了三十多只个头匀称，活力十足的大虾。 把虾挑出来之后，徐拙在盆里重新接一盆干净清水，把大虾放进去进行浸泡清洗，让大虾也趁机能吐一下泥沙。 而徐拙，则是趁机先把蘸料准备好。 跟白切鸡依赖蘸料一样，白灼虾的味道也来源于蘸料中。 好的蘸料，能把大虾的口感和味道提升一个档次。 起到一个画龙点睛的作用。 而味道不好的蘸料，不仅不会给虾肉增色，还会起到反作用。 白灼基围虾的蘸料跟白切鸡的蘸料一样，可以根据自己的口味随意调配。 喜欢吃香一点的可以加花生油，喜欢吃鲜一点的可以加鱼露或者蒸鱼豉油，喜欢吃辣点的还可以加入辣椒圈，喜欢爽口一点的可以加柠檬汁或者菠萝丁。 根据扬州人的饮食习惯，徐拙决定调配两种蘸料。 第一种是把花生油烧热，放入剁好的蒜蓉，炒出香味儿后锅里倒入一小碗蒸鱼豉油，大火烧开后关火，淋入一些香醋进去。 这是典型的复合味蘸汁，有花生油的香，蒸鱼豉油的鲜，而香醋的酸味儿和融入其中的蒜味儿，则能给人开胃的感觉。 第二种蘸料就比较有典型的粤式风格了。 首先在碗里放入姜蓉和蒜蓉，然后放入一点菠萝丁，再挤半个柠檬进去，最后浇上一大勺鱼露，和一勺白糖。 搅拌均匀后，就一道典型的粤式蘸料。 旁边站着的郑光耀满脸都是笑意。 刚刚他还在担心徐拙能不能把这道白灼基围虾做好。 现在看着徐拙准备的蘸料，他这才放下心来，对徐拙颇有信心。 “老郑，这是你们粤菜的菜品，小拙这孩子做得如何？你别光笑啊，赶紧说说。” 袁德生碰了一下郑光耀，不明白这是郑光耀这是在笑什么。 戴震霆和于培庸在旁边笑笑，谁都没说话。 他们还都记着，徐拙年前在羊城比赛，打脸郑光耀的事儿。 现在问郑光耀怎么样，这不是让老郑自揭伤疤嘛。 不过郑光耀倒也光棍，他笑着说道：“我不知道小拙会不会赢……” 旁边几人脸色一变。 这孩子不赢你这么高兴的吗？ 郑光耀接着说道：“但我知道，他绝对不会输！” 感谢【饕餮魑魅】的万币打赏，让您破费了哈！ 第713章 你算个什么东西！【求月票】 灶台前，徐拙在锅里接了大半锅水，然后放进去一个葱结和几片生姜。 开火之后，他盖上锅盖，开始烧水。 趁着这个时间，他把水盆里的虾捞出来，放在大笊篱中进行控水。 大虾因为一直在清水中养着，比较鲜活，而且吃的时候不吃虾壳，所以不用怎么清洗，更不用去虾线。 嗯，这点至关重要。 有人做虾类喜欢去虾线，甚至到了不去虾线就吃不下去的地步。 不管蒸虾煮虾还是炒虾，虾线都一定要去除。 这样的人，在b站被称为虾线怪。 当然了，很多虾线怪根本就不会做虾，只是单纯的看到做虾不去虾线，就不懂装懂跳出来刷存在感而已。 虾的做法有很多，有的做法确实需要抽出虾线。 比如那道比较经典的蒜蓉粉丝开背虾，在制作的时候，就得提前用牙签把虾线挑出来，这样吃起来才更好。 而白灼虾，则是完全相反，绝对不能把虾线抽出来。 因为抽出虾线不仅能够导致虾肉松散失去弹性，而且更重要的是，会破坏虾壳。 做白灼虾，虾壳绝对不能有破损。 一旦虾壳破损，就会导致虾肉中的鲜味物质流失，锅里的水也会进入虾肉中，使得虾肉味道变差，鲜味儿变淡。 徐拙锅里水开的时候，旁边那个老师已经把虾煮好了。 也没做什么蘸料，直接往小蝶中倒了一些生抽，再淋上一些花生油，就冲他的那些学生指了指。 “来来来，都来尝尝老师的手艺。” 他这白水煮虾蘸酱油的做法，让旁边几个老人嘴角一抽。 显然没想到他居然把好端端一道菜，做成了这种样子。 老爷子冲于培庸问道：“这就是你找的老师？简直就是个门外汉，你这眼光可真不怎么样……” “我招他来是为了带大一的学生入门的，谁知道……算了算了，看小拙做吧，我觉得他做得挺老练的，怎么以前没做过啊。” 何止是没见他做过，就徐拙吃下的那笨手笨脚的样子，也能看出来，他对这玩意儿实在没任何经验可言。 但是今天，徐拙从做蘸料开始，就一直在给大家惊喜。 锅里的水终于烧开了。 今天因为加水比较多，所以水开得比较慢。 其实也这是白灼菜的特性。 就是用水的量，一定要比食材的量多三倍以上，做出来的菜品才好吃。 这跟煮面条是一个道理。 水多面少，煮出来的面条就劲道可口。 相反，面多水少，煮出来的面条绝对会又糟又烂，坨在一起。 让人一看就没了食欲。 白灼类的菜品，在做法上，也是水越多越好。 倒不是怕把食材煮坨，而是因为水多的话，加入食材后，锅里的水温下降幅度才更小，食材成熟的速度就越快。 水开后，徐拙没有着急往里面下虾，而是网锅里洒了两小勺盐。 这一步的目的，是让盐分锁住虾肉中的蛋白质，避免鲜味物质流失。 为了让盐彻底化开，要再熬煮两分钟才行。 而这时候，那群学生已经开始吃他们老师做的虾了。 嗯，纯白水大火熬煮的虾，配上生抽做成的蘸料…… 徐拙都有点同情这里的学生了。 “怎么样？老师做的白灼虾好不好吃？” 那老师气定神闲的去跟院系领导打了个招呼，然后大摇大摆的走过来，神气得不可一世。 不过，也就神气这么一会儿了。 他拎不清现在的状况，但是那些院系领导心里却清楚得不得了，烹饪与旅游学院到底是怎么成立的。 也明白，哪怕把这里的老师全都辞退，也不能得罪了于培庸。 现在有了这么多国字号名厨，于培庸不管跟哪所大学合作，都能再弄一个烹饪学院，甚至比现在的这个还要好。 所以…… 就得牺牲一下这位老师了。 听说他以前是在地摊上做凉拌菜的。 正好现在天气越来越热，地摊夜市的生意越来越火红。 他离开校园，应该不愁找不到工作…… 吧？ “老师，有点腥……” 一个比较老实的学生，说出了他的品尝感受。 他的话像是引起了共鸣一般，其他人也点头说道：“确实有一点点腥，而且这个蘸料，味道有点涩……” 用生抽当蘸料，最好把生抽煮一下，这样生抽的味道才会得到进一步的升华。 要么就在生抽中加一些白糖或者蒸鱼豉油，最大可能的增加鲜味儿，把生抽中那股淡淡的涩味儿给压下去。 然而这老师，就这么咕咚咕咚倒了大半碗生抽，别的什么都没再做。 虽然淋上了一些香油，但是白灼虾这道菜，最不适合的就是香油了。 这…… 或许就是地摊厨师的弊端之一。 对高端菜品的解除度为零。 所以才闹出这么大的笑话。 徐拙笑笑，然后端着漏勺中的还在蹦跶的虾，一股脑的倒进了锅里。 锅里原本翻滚的水顿时变成了虾眼水，就是那种八十度左右的水。 徐拙用漏勺在锅里翻两下，让大虾的在锅里慢慢浸熟。 然后再慢慢把火开大。 等锅里的虾全都变红之后，徐拙把火开到最大。 在锅里的水开了之后，迅速往锅里淋上半勺高度白酒。 然后端着大漏勺往锅里一抄，把所有的大虾全都捞出来。 往锅里洒白酒，是为了进一步的去除腥味儿。 之所以出锅的时候才加，主要是因为虾的腥味儿大部分在虾壳上。 出锅的时候加白酒，正好能把虾壳上的腥味儿去除干净，让虾肉吃起来有股若有似无的酒香味儿。 要是倒早了的话，酒味儿就会变大，从而影响虾肉的鲜甜味道。 徐拙端漏勺颠两下给大虾控控水，然后挑出葱姜，再用温水把表面的一些浮沫冲洗干净，然后开始摆盘。 白灼基围虾的摆盘很简单，把大虾在盘子里摆一圈，中间放上料碟就行了。 那老师走过来，看了一眼盘子里的虾，不屑的说道：“我来尝尝你的，你也去尝尝我的……” “我才不尝你的呢，看着都没食欲！” “你这话，也太不给我面子了吧？” 徐拙上下打量他一眼：“你算个什么东西啊？也有资格跟我提面子？” 第714章 老爷子的问题【求月票】 长这么大，徐拙最讨厌的就是那种明知道自己错了，还硬着头皮不认错的人。 刚刚他已经把白灼基围虾的整个过程做了一遍，就是让那个老师能够认识到自己的错误。 然而自始至终，他都一副眼高于顶看不上任何人的架势，让徐拙彻底失望了。 所以在他跟徐拙提面子的时候，徐老板毫不客气的骂了他两句。 这下是真撕破脸了。 其实，徐拙撕破脸倒是挺正常的。 因为他是小孩子，有火气很正常，就算他骂得再狠，几个老头也能用小孩子不懂事这句南北通用的话给他开脱。 相反，假如刚刚几个老头翻脸，就有点没有容人之量了。 一年前的徐拙，不懂这里的门道。 但是现在，他把这个分寸拿捏得很好。 至于这老师如何反应，徐拙倒是不在意。 他反应越激烈，身后的几个老头就越高兴，他们刚刚上任，可不愿看到有这么粗鲁的老师存在。 而院系的领导们，也有了开除的理由。 所以，刚刚那话徐拙是故意说的。 甚至已经打定主意，要是这老师忍气吞声的话，他不介意再说几句刺激的话。 很快，那老师就有了反应。 也证明了徐拙刚刚是多想了。 当这一群学生的面，对一个大学老师说你算什么东西，再没脾气的人也会爆发起来。 “我算什么东西？好，那我就让你看看我是什么东西，保卫处的人呢？让他们赶紧过来，把这家伙给我轰走！” 他骂骂咧咧的冲徐拙喊了好几嗓子，状若发狂。 却始终不敢靠近徐拙，应该是怕挨打。 保安来得很快，却没有把徐拙带走，反而把这个正吵得欢的老师给拉走了。 “不好意思哈，让几位教授受到了惊吓。” 这个时候，几个院系领导才站出来维持秩序，顺便给这群已经呆住了的学生介绍了一下一群老头的身份。 当他们听说这群老爷爷以前都在国宴后厨工作，还跟当时的国内外领导人合影留念的时候，全都激动得不行。 能报这个专业的人，都是特别喜欢烹饪的。 而这几个老头，几乎做到了一个厨师能达到的最巅峰水平。 所以学生们很激动。 没想到学校一下子多了这么多客座教授。 以后终于可以跟着高手学习了。 “来来来，先把这份白灼基围虾给吃了，一人一个，都有份啊，几位领导也都尝尝，评价一下味道。” 徐拙把刚刚做好的那份虾端过来，让大家品尝。 因为有院系领导在，所以学生们没好意思先动手。 郑光耀挤进去，不客气的拿着一只虾剥开后蘸了一下蘸料，放进嘴里一尝，立马冲徐拙竖起了大拇指。 “又鲜又甜，好好味！” 其他几个老人也都尝了一下。 全都在夸徐拙做的地道。 不过徐拙关注点却不是这些，而是这群老人的剥虾水平。 还没看清他们的操作呢，一只完整的虾就剥好了。 看得徐老板一阵羡慕。 他本想也尝尝的，但是想想自己剥虾的水平…… 算了算了。 还是别做这种毁人设的事儿了。 过两天回到林平市，可以多买一些虾来做，好好过一次瘾。 那群学生对徐拙的手艺也是赞不绝口。 接下来，一直到大家回去，也没再见过那个老师，也没人提过他。 仿佛不存在一样。 中午，他们在学校食堂吃的饭，掌勺的正是烹饪学院的老师。 嗯，国字号厨师上门，人数还这么多，肯定要好好招待一番了。 下午，徐拙见到了一路风尘仆仆赶过来的孟立威。 为了让他和郑佳能够一解相思，徐拙特意让郑佳提前下班，省得两人按捺不住，在店里做出什么疯狂的事情。 虽然孟立威看上去有点萎，但是郑佳却精神抖擞，战意昂扬。 显然，她已经想到了接下来要对付孟立威的“酷刑”。 “小拙，你对今天的事情怎么看？” 傍晚，一行人来到个园转悠，老爷子趁机把徐拙拉到一边，问他对上午学校发生的事情有什么看法。 徐拙笑着说道：“不管什么时候，都不能得意忘形，因为总会遇到自己惹不起的人，一个不慎就会丢掉前途。” 老爷子摇了摇头：“不对，不是这样的。” 不是这个意思？ 还有别的含义吗？ 徐拙挠挠头，回忆一下上午事件的始末，觉得还是做人不能太得意忘形，把自己看得太重要。 就像那个老师，以为自己是个大学老师就为所欲为。 也不想想他的老师身份是谁给予的。 结果不等于培庸出手，院系领导就先把他赶走了。 “爷爷，那你说，该是什么？” 徐拙回忆完毕，也没找到别的值得品味的点。 老爷子干咳两声，刚准备说话，田承润就凑了过来。 “孩子，你爷爷的意思是，当你有能力打别人脸的时候，千万不要收着，打脸就打得彻底一点，你今天太温柔了……” 说完，他冲老爷子说道：“怎么样徐济民，还是我懂你的心思吧？” 老爷子白了他一眼，转身对徐拙说道：“我是想告诉你，千万不要把自己不擅长的一面表现出来，不然就算你的对手不跟你一般见识，你的队友也有可能把你踢掉。” 这个角度…… 还挺有些新颖的。 不过仔细品一下，还真是这么回事儿。 那老师原本跟院系领导走得近，所以才有恃无恐。 但是院系领导为了安抚客座教授们，没等于培庸张口就直接把他开除了，没考虑任何情面。 这操作，不就是典型的卸磨杀驴嘛。 “你爷爷这话很对啊，对身边的人，多留个心眼没坏事，我们都被自己人坑过，所以你要多个心眼，别重蹈我们的覆辙。”田承润在一旁说道。 徐拙想了想，以后饭店会更大了，需要的员工也更多。 确实需要留意一下，不能被身边的人给坑了。 嗯…… 得再找个负责财务的人，正好也能跟店里其他人相互监督着。 但是找谁呢？ 正想这事儿的时候，建国突然打来了电话，向他提了个奇怪的要求…… ———————— 这一章写写删删几个小时才弄好，发晚了啊，对不住了各位！ 第715章 查尔斯·舔狗【为可爱的读者加更】 “徐拙，我……我有个朋友最近在找工作，最好是……是财务方面的，你有什么门路吗？” 嗯？ 建国这结结巴巴的话，让徐拙有些诧异。 什么情况？ 我有一个朋友系列吗？ 不过财务转业…… 对于初中刚毕业的查尔斯先生来说，难度稍微有点大啊。 要是四方面馆这种小店还好，增值税发票挺好开的。 但是即将开业的四方酒楼，可是大饭店，关于财务方面的问题很多，比如收支、报税，以及和供应商核算成本什么的。 反正徐拙是搞不来。 郑佳也两眼一抹黑。 之前徐拙打算随便找个会计专业的人，会报税和整理账目就行。 但是刚刚老爷子的提醒，让徐拙觉得，未来的财务经理不能只管账，还得担负更多的责任。 比如监督店里的员工之类的。 刚琢磨这事儿，建国就打电话说他有一个朋友为开头的请求。 而且他这个朋友还是财务转业的。 这么巧合的吗？ 徐拙打算先问问是谁，根据他对建国的了解，这次绝对不是无中生友。 因为建国在财务方面完全一窍不通，甚至刚开始去菜市场买菜的时候，还会算错账，总数也往往对不上。 不过一般都是十块八块的，徐拙也没当回事。 “建国，你说的这个朋友是谁啊？你圈子里还有懂财务的人吗？” 徐拙开门见山的问道，这倒是让查尔斯先生有些慌张了。 “这个……这个……人家不让我透漏信息……你先说能不能帮我找到好的工作嘛，能的话，我就告诉你是谁。” 哎哟，还讲条件。 不过听建国这意思，应该是自己认识的人。 不然他没必要这么防备着。 但是自己认识的人，有懂财务的吗？ 徐拙认真的盘算着他和建国两人都认识的那些人，算来算去也没发现谁懂财务。 唯一在这方面熟悉的人，应该就是隔壁银行的唐晓颖了。 不过人家唐晓颖在银行的工作好好的，就算跳槽，也会去一些大公司之类的，绝对不会来自己这种小门小户的。 而且…… 建国跟唐晓颖两人自从恰恰恰的表白后，就没了交集。 虽然唐晓颖每天都去店里吃饭，但是却没有再跟建国有过交流。 徐拙决定套一下建国的话。 “新店那边还缺一个财务经理呢，我今天还在发愁这事儿，你推荐的人合适的话，那正好解决了我的难题。” 套话嘛，都是画一张大饼，等着对方自投罗网。 果然。 听了徐拙的话之后，建国就主动说出了对方的身份。 “是……是晓颖姐……她准备从银行辞职，在朋友圈发消息求职，所以我……我就问问你……” 徐拙有点蒙了。 现在银行业这么萧条了吗？ 他最近没怎么翻过朋友圈，还真不知道有这回事。 不过建国这种情况有点…… 人家又没问你，你这么主动做什么？ 舔能舔出感情吗？ 不过想想自己和于可可，徐拙决定收回上面的问题。 “咳咳……建国，你帮晓颖姐问这事儿，她……知道吗？” “不知道，我也没想让她知道，就想帮帮她而已，徐拙，咱们店真的要招财务经理吗？晓颖姐业务很熟的，要不……” 接下来的话建国没说出口。 因为说太多的话，很容易引起徐拙的反感。 再说了，建国以后是采购部经理了，要是跟财务关系不清不楚的，很容易引人注意。 所以，建国明智的选择了闭嘴。 “银行的待遇那么好，福利那么高，晓颖姐为什么要辞职啊？” 徐拙没直接答应下来，而是打算问问唐晓颖的情况。 财务经理的分量很重，所以他需要慎重考虑一下。 “这个……我也不太清楚，好像是她办理的etc数量太少，被罚了，另外，揽储业绩也没达标……好像是这么回事，你要觉得晓颖姐合适，可以问问她，毕竟咱们也算是自己人，用着也放心。” 说完之后，建国挂断了电话。 从去年四方面馆生意好了之后，不光徐拙在人际往来方面有了长足的进步，负责买菜的建国，成长也很惊人。 现在的他，已经懂得见好就收，跟徐拙说话也拿捏得很到位。 不过徐拙真没想到，建国居然舔到了这种地步。 肯定是于可可那丫头又瞎指点他了。 让好端端的查尔斯·建国先生，变成了查尔斯·舔狗。 不过自己这边确实需要个信得过的财务经理，所以，徐拙打算跟唐晓颖接触一下。 拿着手机，他打开微信，先翻开了唐晓颖的朋友圈。 果然，她在找工作。 而且不是今天发的，是从前天就开始发了。 翻开朋友圈，这几天都是求职找工作相关的动态。 显然，这事儿并不是很顺利。 徐拙打算先跟她聊聊。 “晓颖姐，你为什么要从银行辞职啊？” 唐晓颖对徐拙主动发消息很意外，不过还是快速的回复了一条。 “我不想给朋友亲戚闺女打电话或者发消息之后，人家就给我来一句‘我不办etc’这种很没面子的话，而且在银行上班好累的，天天戴着面具一样生活，所以，我想换个工作，不想这辈子就这么浑浑噩噩的活下去……” 唐晓颖有车有房的，每天开着她的那台白色的奥迪a4上下班，朋友圈里的生活也很精彩。 偶尔跟闺蜜看个电影，或者去游泳健身。 再不然就是出去旅游，或者做瑜伽什么的。 这种生活要是也算浑浑噩噩的话…… 那别人的生活算什么？ 不过在银行系统呆久了，确实会厌倦。 毕竟要天天跟顾客说好话。 还要面对各种业绩的压力。 人家唐晓颖不缺钱，想换个轻松点的工作也正常。 想了想，徐拙向她抛出了橄榄枝。 “晓颖姐，工作找到了吗？” “没呢，虽然有人给我提供工作，但是他们都别有用心，我没答应，怎么徐拙，你想收留我吗？” “你不介意在省城工作的话，可以来我的新店当财务经理，没有业绩压力，也不用对别人笑脸相迎，你觉得怎么样？” 唐晓颖没有答应，而是问了徐拙一个问题。 “你跟我说实话，是不是建国给你说的？” 前面几章写得磕磕绊绊的，再加更一章，补偿一下。 第716章 蒜香排骨【求月票】 徐拙没说实话。 “是可可给我说的。” 嗯，这么一说，就合理了很多。 虽然把实话告诉唐晓颖，她或许会很感动。 但是更多的，却是心里不舒服吧？ 毕竟她拒绝了建国，要是建国帮她找的工作，她就算符合徐拙的条件，也不会来工作的。 因为这会让她有种欠了建国的感觉。 但是于可可的话就没问题了。 两人本来就跟闺蜜一样比较亲密，昨天她也确实跟于可可吐槽过要辞职的事儿。 那个办理etc的任务实在是让人…… 刚开始那月还行，家里的车，各种亲戚的车，甚至连徐拙的车和建国的买菜车，全都被唐晓颖装上了etc。 但是这些关系比较近的亲戚朋友全都装了之后，唐晓颖就不知道找谁了。 总不能像卖保险的那样，见人就推销吧？ 这事儿她真拉不下脸。 还是于可可出面，给她又找了几台车。 比如魏君明两口子的车，以及崔勇和大姜的车，甚至还有陈桂芳的车，以及学校一些比较熟的老师的车，也全都装上了etc。 然后于可可也没劲儿了。 扬州那边的车几年前就装过etc了，总不能让于长江拆了重装吧？ 连着几个月，唐晓颖的业绩都垫底。 被扣过奖金，也被领导喊过去谈过话。 对她来说，这些都无所谓。 但是前些天传出业绩再垫底的人就降级，还要写检讨啥的。 这让唐晓颖没了继续工作下去的心情。 她已经递交了辞职报告，等本月结束，就彻底告别银行系统。 “那帮我谢谢可可，徐老板，你觉得我行吗？” 唐晓颖估计是真找不到什么好工作了，所以她把徐拙的称呼都直接改成了老板。 显然，她对四方酒楼的工作很感兴趣。 徐拙沉吟片刻，给她发了一下自己心中拟定的待遇。 “晓颖姐，你看这样怎么样，月薪两万，五险一金，每周单休，担任四方酒楼的财务总监，负责所有财务方面的业务。” 他原本想说财务经理的。 但是财务经理这个职务听着没有财务总监来得大气。 所以就临时更改了一下。 这待遇在省城来说，已经不算低了。 财务经理这个职位，在省城的平均工资还不到一万，哪怕有丰富工作经验的人，也才一万出头而已。 徐拙之所以给唐晓颖开两万，主要还有让唐晓颖监督其他员工的目的。 另外人事方面，也会由唐晓颖负责。 这样就形成了唐晓颖负责人事和财务、郑佳负责前厅包房和日常事务、关俊杰负责后厨的三足鼎立局面。 三个人相互制约，这样徐拙就能全心全意的投入到做菜中了。 至于建国和唐晓颖的事儿…… 徐拙不会加以干涉，他相信建国也不是那种脑子一热的人。 这种事儿，顺其自然呗。 唐晓颖真是没想到徐拙会开出这么优沃的条件。 一时间不知道该回复什么了。 愣了半天才来了一句：“我……我可不会刷碗的，这么高的工资不合适吧？” “能者多劳嘛，我打算把财务和人事大权交给你，所以工资自然会高一些。” 唐晓颖没见过省城那个正在装修的酒楼，以为是个跟四方面馆大小差不多的饭店呢，所以见徐拙给她开那么高的工资，担心啥事儿都得做。 两人又聊了几句之后，事儿就这么定了下来。 刚结束跟唐晓颖的聊天，系统的提示音就来了。 “叮！宿主完成隐藏任务【招兵买马】，特奖励d级招牌菜品——蒜香排骨，恭喜宿主！” 这个提示音让徐拙有点喜出望外。 招兵买马这个隐藏任务的触发条件是什么啊？ 有时候招人能触发，有时候却不能。 比如建国和那群帮厨来的时候，都触发了招兵买马。 但是薛明亮来的时候，却没有任何反应。 关俊杰来的时候也没反应。 这是什么情况？ 没归心？ 要说关俊杰没归心，徐拙倒也理解，因为现在还没签订用工合同，酒楼也没开门营业，关俊杰初来乍到的有想法也正常。 任谁猛然来到一个陌生的城市，也不会一下子就能全心全意的投入到工作中。 都要有个适应的过程。 但是薛明亮现在可是把店当成了自己家一样，绝对没有二心。 怎么就没触发呢？ 难道是因为利用了帮薛明亮治病的理由不成？ 他琢磨半天也没弄懂是什么意思。 不过既然得到了蒜香排骨，回头就能做出来了。 这道菜可是于可可馋了好久的美味。 上午刚刚得到豉汁蒸排骨，现在又有了蒜香排骨。 不知不觉中，居然掌握了两道排骨类的菜品。 不过这没啥骄傲的，因为最受欢迎的糖醋排骨还遥遥无期，甚至连红烧排骨也没摸到影子。 至于香酥排骨、清炖排骨、蜜汁排骨等菜品，更是不知道什么时候才能学到手。 任重道远啊！ 什么时候能做一桌子不重样的排骨宴呢？ 第二天一早，一群老头就去了扬州大学，迫不及待要去给那些学生上课。 这么急切，自然不是因为教授的身份。 而是想在大学生中，找个跟徐拙差不多一样天赋的人。 昨天徐拙装逼的场面让几个老头都很眼热。 也想带个这样的徒弟出来。 可惜，他们在扬州大学寻摸一上午，也没找到天赋接近徐拙的人。 没办法，不是人人都是挂逼的。 虽然有几个学生表现还不错，但是跟徐拙一比，就变得黯然失色了。 不过这些学生态度好，张口闭口就是教授，这让听惯了“师傅”这个称呼的厨师们非常高兴。 今天徐拙就没跟来了，因为他有别的事儿要做。 “灯光怎么样？别等会儿拍出来黑乎乎的，影响美观。” “都调整好了，角度也都找好了，从操作台到灶台该怎么转移镜头已经摸索了两遍，不会出什么差错的。” “行，那就准备开播吧。” 一大早，孟立威就顶着俩熊猫眼过来找徐拙，粉丝们想看徐拙做菜，所以他今天打算出一期徐拙做菜的直播。 正好徐老板想试试刚到手的蒜香排骨。 两人就这么一拍即合，达成了共识。 第717章 直播做菜【求月票】 徐拙直播的做菜的呼声其实一直都有，特别是在徽州时候，他参加比赛时候做菜的场景，被直播间的人看了个正着。 然后就有一大群人跑到孟立威和周雯的直播间里，去刷徐拙直播做菜的评论和弹幕。 不过徐老板一直在忙，很少有空闲时间。 所以这事儿就一直耽搁着。 今天，不想去大学里的徐老板终于被孟立威抓了个正着。 “老孟，其实我不想做直播的。” “那不行，粉丝们特别想看你做菜，天天在我直播间刷你的弹幕，昨晚听说我要来扬州找你汇合，更是激动得不得了。” “就这？” “咳咳……还有就是佳佳今天想请假来着，我觉得还是正事要紧……我俩想在你们省城买房结婚，得赶紧挣钱……靠！你怎么笑得这么猥琐啊？” 徐拙笑得有点肚疼。 郑佳为了孟立威能够保持贤者时刻，还真是…… 不择手段！ 就孟立威这黑眼圈程度，两人昨晚绝对折腾了很久。 今天白天要是再请假的话，老孟怕是要哭出来。 作为好兄弟，自然要帮一把了。 所以，就有了现在的直播做菜的一幕。 蒜香排骨是一道很常见的家常菜，制作也比较简单。 但是想要好吃，这里面的门道就多了。 徐拙觉得，有必要跟直播间的人好好科普一下。 这玩意儿可不是把排骨用蒜末腌一下，然后下锅油炸就行的。 蒜香排骨想要好吃，步骤稍稍有些繁琐。 不过总体来说，难度比较低，任何人在家都能制作。 原本徐拙打算在第一楼后厨做直播的，但是第一楼的后厨人太多，也太乱，而且风机烟机什么的噪音也比较大。 所以徐拙把直播场地换到了于家的别墅中。 这里厨房够大，也够安静。 而且收拾得井井有条的，也能趁机让粉丝们看看，家里有个比客厅还大的厨房，是种什么样的体验。 今天只有庞丽华在家，听说徐拙要在这里做直播，赶紧又让家里的保姆把厨房重新打扫了一下，生怕影响了女婿那帅气的容貌。 顺便，她也想尝尝徐拙的手艺。 今天为了做直播，孟立威特意去超市的冷鲜肉柜台，买了两扇猪排。 就是那种去掉两头大骨头，只剩下肋骨的那种肋排。 现在正在水池子里泡着去除血水。 直播开始之后，孟立威首先和直播间等着的粉丝打招呼，然后又隆重介绍了一下徐拙。 庞丽华这会儿坐在客厅中，正在看孟立威和徐拙的直播。 在徐拙出场后，她这个岳母就激动得连着打赏了几万块钱的道具，一下子让直播间的人气暴涨了很多。 有钱人就是这么直接，一点都不懂得含蓄。 厨房里，跟粉丝们寒暄完毕的徐拙开始准备做菜。 首先是介绍了一下今天要用到食材。 猪小排、大蒜、和淀粉。 调料也很简单，有生抽蚝油胡椒粉和食盐白糖。 全部介绍后，徐拙拿着盆里的肋排洗净，用菜刀把排骨一根根的切开，然后剁成长短一致的排骨段。 “大家在家做的时候这一步可以省掉，在购买排骨的时候让热心的摊贩帮忙剁好就行了。” 把排骨做好后，徐拙把排骨再清洗一遍。 开始进行制作蒜香排骨的第一个步骤——洗排骨。 这里说的洗排骨，不是用水清洗的意思，而是用小苏打，把排骨细细的搓一遍。 之所以这样做，有两个目的。 第一，清洗排骨内部的杂质，让排骨变得更加干净味美。 蒜香排骨想要好吃，是不能对排骨进行焯水的。 而不能焯水，就预示着排骨中的杂质没法清洗出来，甚至排骨中的异味儿和血水也没法去除掉。 这个时候，就该小苏打上场了。 用小苏打清洗排骨，效果甚至比焯水还要好。 而小苏打的第二个作用，就是软化蛋白质，让排骨的肉质的变得更加细嫩，口感也更好。 “大家做排骨类菜品的时候，不管做什么菜，其实都可以这样用小苏打把排骨抓一下，然后倒入清水进行浸泡。” 徐拙一边做一边讲，等所有的排骨都用小苏打揉搓过后，就倒入清水。 这样浸泡半个小时就可以了。 趁着这个功夫，徐拙开始和孟立威剥蒜。 一边剥蒜，一边聊着上大学时候的那些趣事，那些粉丝倒也听得津津有味儿。 五斤排骨，要用不少大蒜。 两人整整剥了四五头才算结束。 把大蒜清洗干净，然后用刀一一切掉蒜尾部，接着徐拙放进了料理机中，开始制作蒜泥。 做蒜香排骨要想入味儿更快，把大蒜打成蒜泥是个不错的选择。 这种腌肉用的蒜泥，除了大蒜之外，还得放点别的调料来增加味道。 比如徐拙，把大蒜放进料理机的杯里之后，又洗了几个小米辣丢了进去，这样做出来的排骨，有股淡淡的辣味儿，非常开胃。 除了小米辣之外，徐拙还往里放了两颗八角和一勺食盐。 “加点食盐，能使大蒜更快的成泥，也能让大蒜的水分渗出，在腌制排骨的时候才能更快的浸入肉中。” 徐拙对着摄像头解释完之后，往料理杯中倒了一些凉开水。 然后把料理杯放在料理机上，打开研磨功能，开始制作腌肉要用到的蒜泥。 蒜泥做好之后，排骨也泡得差不多了。 跟刚刚相比，现在的排骨有些惨不忍睹。 盆里的水面上漂着厚厚一层脏兮兮的浮沫，还带着一丢丢的血水，像是焯水时候煮出来的浮沫一样。 徐拙把盆里的水倒掉，重新把排骨清洗两遍。 然后用手尽可能的攥出排骨中的水分，放进一个干净的盆里。 开始准备腌制排骨。 首先是倒入刚刚打好的蒜泥，然后再倒入适量的生蚝、生抽，胡椒粉和食盐，再用手搅拌均匀。 这一步做好之后，徐拙拿着保鲜膜把盆口封上，送入冰箱的冷藏室进行腌制。 这个时候，孟立威问了一个大家都想问的问题。 “徐拙，为啥要把排骨放进冷藏室腌制呢？常温下不行吗？” ———————— 本来准备多写点的，但是从下午五点开始，就浑身无力，还很困，量了血压血糖心率都正常，不知道什么情况。先这么多了，等我缓过来再多更新。 第718章 亲闺女！【求月票】 孟立威的问题一出来，屏幕上立马飞出了好多弹幕。 很明显，大家对这点也很好奇。 徐拙清清嗓子，开始给大家讲解，为什么鲜肉腌制的时候，最好放在冰箱中，这里主要有三个方面。 第一就是，肉类在低温环境下，有吸水的作用。 在低温环境中，肉类会有微量的吸水性，这样能使得涂抹上去的料汁进入肉中，达到入味的目的。 第二就是，在低温环境下，肉类的微生物代谢会更慢，能让肉质保持鲜嫩的口感。 第三，长时间放置的肉会出现水分流失的现象，而在低温环境中，肉能够长时间保持充足的水分，使得做出来的菜品汁水充盈。 解释完毕后，徐拙暂时跟直播间的人告别，把让孟立威坐在阳台上直播，他则是去试庞丽华前些天给他买的衣服了。 丈母娘现在出去购物，总会给徐拙买些衣服。 比陈桂芳那个亲妈还要亲。 徐拙试了衣服，又跟于可可视频聊了一会儿，一直腻歪了两个多小时才算结束。 “徐拙，时间差不多了吧？” 重新回到厨房，孟立威就举着手机凑了过来。 刚刚他在庞丽华同意的情况下，举着手机把整栋别墅里里外外拍了一遍，让直播间的粉丝们近距离感受了一把有钱人住的房子。 徐拙把冰箱里的排骨端了出来，两个小时的腌制，说实话时间并不是很长，按说最好腌制四五个小时，这样排骨才更加入味儿。 不过今天是做直播，不能一直让粉丝们等着。 徐拙把排骨端出来之后，开始在锅里倒了半锅花生油，开火烧热。 趁着烧油的功夫，徐拙开始进行下一步的操作。 他把盆里的排骨，一根根用手捋一遍，把上面多余的蒜泥给捋下来，然后把排骨换了个干净的盆放了进去。 “腌制过后，一定要把排骨上的蒜泥给捋下来，不然在炸制的时候，外面这层蒜泥会瞬间就糊掉，导致排骨吃起来会有一股苦味。” 徐拙给直播间的人解释完之后，就加快了手上的动作。 全部弄好之后，他找来一个盘子，在里面倒入一些玉米淀粉。 等会儿油温上来，下油锅炸的时候，一定要把排骨在淀粉中滚一下，让排骨的表面沾满淀粉。 这样炸出来的排骨，吃起来才外酥里嫩。 而且外面有一层淀粉之后，排骨里面的水分就出不来，这样的排骨汁水丰盈，吃起来会更好吃。 不然，排骨中的水分很容易被油给炸出来，导致做出来的排骨肉质又柴又硬，让人难以下咽。 油温七成热的时候，徐拙开始下锅油炸。 炸蒜香排骨的方式，用专业术语叫降温油炸法。 意思就是，排骨下锅的时候，油温要高，至少要达到七成以上，这样才能迅速把排骨的表皮炸干，锁住水分。 等排骨定型之后，就要把火关小，让锅里的油温稍稍降下来。 因为排骨再高温的热油中很容易炸糊，而且猪排骨比较厚，油炸时间太短的话不容易炸透。 用降温的方法，延长油炸的时间，这个问题就能轻而易举的解决掉。 “排骨要一个一个的下锅，防止粘连，也防止突然把锅里的油温降下来，导致定型过慢，排骨中的水分流失。” 徐拙习惯性的进行讲解，他长得帅气，手艺也好，每一步做得都干净利索，所以直播间吸引了越来越多的粉丝。 有吃货，有颜控，还有徐拙和孟立威的cp粉。 反正各式各样的人全都有。 排骨入锅变色后，徐拙把火关小。 很快，锅里的油温就降了下来。 这么炸了五六分钟之后，徐拙把火重新开大，让油温再次升高。 这么做的目的，是为了把排骨中多余的油脂炸出来，使得排骨吃起来不那么油腻。 而且这样炸，也省了复炸的步骤。 等排骨捞出来之后，第二锅排骨能够迅速下锅，不用再等油温上来。 油温再次升高到七成之后，徐拙拿着一个精致的白瓷盘，下面垫上一张吸油纸，然后把锅里的排骨捞出来。 放在镜头前展示了之后，就送到外面，让等到现在的庞丽华先尝尝。 长辈嘛，享受这个待遇很正常。 但是庞丽华却有些喜出望外。 她今天没啥事儿，只是窝在客厅的沙发上看徐拙的直播，顺便跟那些老姐妹聊聊去哪购物的事儿。 没想到徐拙居然把刚刚出锅的排骨端给自己吃。 还说得那么客气。 让庞丽华百感交集。 在徐拙进入厨房后，她立马掏出手机拍了个小视频发到了朋友圈里。 “我家的大帅比女婿听说我喜欢吃蒜香排骨，亲自下厨给我炸了一盘，味道真棒，这是我吃过的最好吃的蒜香排骨。” 得，又一个戏精附体的女人。 很快，这条动态下面就出现了各种评论和点赞。 几乎都是夸庞丽华找了个好女婿，这么孝顺的女婿现在是真难找。 庞丽华捏着排骨，一边美滋滋的吃着，一边看着这些评论。 这排骨确实好吃，外表香酥，肉质鲜嫩，蒜香味儿浓郁，细细品尝，里面还有一丝丝的辣味儿。 而且徐拙炸得很透，轻轻一咬，肉就整个从排骨上脱离下来，只剩下一根干干净净的骨头。 这种感觉实在是太好了！ 而评论区中那些老姐妹酸溜溜的评论，也看得她心情愉悦。 “我家那俩臭小子从没有给我做过一顿饭，没想到小拙对你这么好，你可真是找了个好女婿，羡慕啊！” 戴云霞的评论，让庞丽华的心情更加愉悦了。 两人以前关系很一般，因为戴云霞生了两个儿子，而庞丽华生了个女儿，戴云霞老拿这事儿挤兑她。 现在有了徐拙这个女婿之后，庞丽华立马变得神气起来。 哼哼，你俩儿子怎么了，我一个女婿比你俩儿子都强！ 庞丽华正美滋滋的想着这些的时候，突然翻到了于可可的评论。 “老妈你不是特别不喜欢闻大蒜的味道吗？啥时候喜欢吃蒜香排骨了？还专门给你做……啧啧！” 对油炸食品没任何抵抗力的我……边写边咽口水…… 第719章 还是去看男科吧【求月票】 厨房里，直播还在继续。 徐拙看了看盆里的排骨，估计再炸两锅就能结束。 旁边的桌子上，孟立威已经开吃。 他捏着炸得金黄酥脆的排骨，一边吃一边给直播间里的人讲着这排骨的味道。 “刚刚徐拙往排骨上裹生粉的时候我还在好奇，这玩意儿好吃吗？别炸出来粘乎乎的，结果没想到，真酥啊……我咬一口你们听听，忒酥了！” 说话的功夫，他拿着一根排骨凑近摄像头，张嘴轻轻一咬，那酥脆的声音听得直播间的里的人直吞口水。 这还没完，他把排骨咬开之后，还展示徐拙炸得透，把中间的那根骨头抽出来，还把排骨上的肉撕开，让大家看里面有多鲜嫩。 这副欠打的样子，不仅让直播间里的人看得牙痒痒的，连正在炸排骨的徐拙都有点看不下去了。 “老孟，你就不能做个人吗？” 孟立威哈哈一笑，把那块肉一股脑塞进嘴里：“我这不是帮你宣传一下嘛，这道菜回头在酒楼上吧？” “上，肯定上，好多人都喜欢吃这玩意儿的。” 现在店里的炸品不多，最受欢迎的还是那道让女孩子沉迷的芝士网油鸡卷。 现在多了这道蒜香排骨，应该也会很受欢迎的。 锅里的排骨还得几分钟才行，徐拙转过身，伸手拿了根炸好的排骨。 先闻了闻，蒜香味儿很浓。 张嘴咬一口，蒜香味儿很浓郁，不过因为腌制的时间不够长，味道稍稍有些淡了一些。 要是就这么单吃的话，问题倒是不大。 要是喝酒或者配其他主食，味道就有点不够了。 他没有跟那些up主一样，明明没做好，甚至都没做熟，但是为了节目效果，还硬着头皮说好吃。 徐拙很直白的把这排骨的缺点说了出来，同时还提醒大家：“大家要是自己做的话，尽量把腌制时间延长一些，这样排骨会更加入味儿。” 吃了一根之后，徐拙继续炸排骨，把直播间交给孟立威。 这是老孟的主场，不能喧宾夺主嘛。 排骨炸好之后，徐拙也没闲着，顺手又闷了一锅米饭，又炒了几样菜。 正好老太太从扬州大学回来，几人坐在一起，热热闹闹的吃了顿饭。 老太太和庞丽华的热情，让徐拙有种这才是自己家的感觉…… 当然了，老孟有点多余。 而且饭量也太大。 五斤排骨，老太太尝了两块，庞丽华吃了大半盘，徐拙因为被油烟呛了几口，吃的最多有六七块。 剩下的，全都进了孟立威的肚子。 要是他在床笫间的能力有饭量这么强该多好，也不用东躲西藏的怕郑佳了。 可惜…… 徐拙满是同情的看了孟立威一眼。 有点不知道说什么好。 人的悲喜果然不是相通的。 要是于可可也…… 咳咳…… 那该多好啊。 随后两天，孟立威都拉着徐拙做直播，试图躲过郑佳白天的袭击。 “老孟，人家谈恋爱，都如胶似漆的黏糊得不行，你这怎么跟老鼠见了猫一样？短时间还行，时间长了你让郑佳怎么想？” 徐拙有些无奈，光这么躲着怎么能行？ 以后要是结婚了也这么躲着吗？ 孟立威也是一脸无奈：“我也不想这样的，估计是心里有阴影了，现在见到郑佳就浑身提不上劲儿……” 啧啧！ 第一次听说被女朋友压榨到有心理阴影。 要不是孟立威那俩大黑眼圈比较醒目，徐拙真的会认为这货是在炫耀家有贤妻。 “回去之后，我让马老师帮忙找个男科教授问问吧，或者找严教授也行，你老这样还怎么跟郑佳结婚？” 孟立威有些不好意思。 一个年轻男人去看男科，加上他在医学院多少也算个名人。 这实在是…… 徐拙笑着说道：“你要觉得不好意思，咱去孙家那个医院也行，反正孙盼盼她爷爷是院长，咱们照样也有熟人。” 孟立威原本想要答应的。 但是一想孙盼盼跟郑佳关系也不错，加上孙盼盼的爷爷也认识自己。 还是算了吧。 这事儿要是被郑佳知道，不定怎么想呢。 还是…… 在医学院比较好。 陌生的医院他不敢去，毕竟各种检查什么的，让人有些不好意思。 但是有熟人的医院，要是被人撞见，更有些说不清。 最后在徐拙保证会以别的理由给别人解释，同时会请大家保密，老孟这才答应去医院看看。 不过他还有个小小的要求。 那就是徐拙得陪着。 不然他一个人，真有些解释不清的感觉。 徐拙想了想，回去反正没啥事儿，就跟着去呗。 到时候正好喊上李浩做掩护。 好好去男科体验一下。 不跟着老孟，徐老板觉得未来很长一段时间，可没去男科看病的机会。 又过了两天，老爷子决定回去。 他在这多呆了这么几天，主要就是给冯卫国和赵金马争取客座教授的荣誉。 虽然两人都是地方菜系的领头人，跟八大菜系比不上，但是在做菜方面，也有自己的感悟。 再说客座教授就是个荣誉称号，没什么硬性的要求。 只要想给，任何人都能授予这种称号。 “济民，这个有点难办啊，全国那么多省呢，那些地方菜系的人都跑过来要客座教授，这可怎么办啊？” 于培庸在考虑的时候，郑光耀走过来，劝老爷子。 郑光耀现在已经正式成为学院教职工的一员，而且还是教研组的组长，也算是个官儿了，所以说话就站在学院这边了。 他这话很在理，但是老爷子却没打算听。 “别的省关我屁事，你们不给就行了，他们还能揍你们不成？” 老爷子顿了一下接着说道：“但是他俩要没客座教授的称号，我可是真会揍人的……不信你问老戴。” 旁边正在喝茶的戴震霆一下子炸毛了：“徐济民！还提那一茬是吧？你再这么提我可就跟你翻脸了啊！” 老爷子笑嘻嘻的跟戴震霆勾肩搭背的站在一起。 再三保证不会提了，戴震霆这才罢休。 或许是老爷子的暗示太明显，郑光耀的态度也改了很多。 “济民，你别激动，这个事儿我跟培庸和承润再合计合计……” ———————— 再次感谢盟主【品茗的猪】打赏的一万书币，一直打赏，让我很不好意思，多谢多谢。 第720章 你也是吗【求月票】 就这样，在老爷子半真半假的威胁下，还真给冯卫国和赵金马争取到了客座教授的荣誉，不过要等一段时间才授予比较好。 不然三天两头有客座教授出现，对一所大学来说，也太不严肃了。 老爷子自然没有拒绝，只要有两人的名额就行。 晚点就晚点吧。 晚点给才能显示出自己的地位。 不然真一块儿授予的话，就分不出高低了。 得到绝对会给两人授予客座教授这个荣誉这个保证之后，老爷子就打算回去。 课也上了，学生也都见过了，跟其他几位老友也都聊过，再留下也没什么意思。 而且徐拙和魏君明还有很多事情要做呢。 不能老待在扬州。 老爷子要走，其他几个老头虽然表面上很嫌弃，但是却有些不舍。 毕竟几十年没见过了，心里有很多话还没说。 也没回忆完当年的过往呢。 戴震霆更是拉着老爷子不撒手：“要不是太忙，我真想跟你去中原呆几天……” 老爷子打量他几眼：“你不像老郑那样在这里任职，也没担任什么要务，你忙个屁啊忙，不想去就明说呗……” 戴震霆叹了口气：“家里一摊子事儿还等着我处理呢。” 说完，手机上就来了条微信消息，分店的厨师长问菜品情况，戴震霆拿着手机就开始回复消息。 老爷子看着这情况，有些无语。 “你家孩子还没断奶吗？啥事儿都得你来管，他们做什么啊？别回头跟老郑一样，被家里的子女架空，弄得里外不是人……” 正说着，老爷子夺过戴震霆的手机，发了条语音消息：“你们店里谁官大就去问谁，屁大点儿事情就问，有没有点自主能力？” 发过去之后，他没把手机还给戴震霆，而是顺手扔给了正在看视频的袁德生：“老袁，你手机不是快没电了嘛，玩这个手机吧。” “干嘛呢老徐，赶紧把手机给我。” 戴震霆有些慌了，店里的事情得有他处理，其他人怎么能处理得好呢，这个徐济民真是会捣乱。 他过来抢手机，老爷子一摊手：“我没拿，你别找我要。” 戴震霆无奈的转身去找袁德生，结果老爷子在身后说道：“老袁你敢把手机给老戴你就是小狗……” 这么耽搁了十几分钟。 等戴震霆再次拿到手机，联系那个厨师长的时候，才得知问题已经解决掉了，而且处理得很完美。 “看到了没？没了你事情照样能处理好，别整天管年轻人的事儿，回头真给你架空了，你就抱着老郑可劲儿哭去吧。” 老爷子给戴震霆上了一课，让他意识到了一些问题。 该放手就放手，儿孙自有儿孙福，不能一直管着他们。 不过戴震霆对老爷子却没有任何感谢老爷子的意思，甚至旁边正准备打圆场的郑光耀也呆立当场。 不知道该说什么好。 人家都是打人不打脸，骂人不揭短。 老爷子却完全相反。 打人就打脸，骂人就揭短。 怪不得来之前于培庸担心打起来呢。 就老爷子这脾性，还真容易跟人打起来。 高铁站，徐拙老爷子魏君明以及孟立威跟前来送别的人挥手告别。 徐拙本想找机会邀请那些老头参加自己的开业典礼呢，但是这些老头像是商量好了一样，提起这个话题就顾左右而言他。 让徐老板严重怀疑，他们是不是联手报复老爷子。 不过这种事儿强求不得，人家不愿意去，总不能绑过去吧？ 再说菜品升级的奖励，对徐拙来说吸引力不是很大。 所以这事儿就没往心里去。 倒是于长江两口子和于家老太太都表示到时候去省城，这让徐拙心里多少平复了一些。 关键时候，还是得靠自家人啊！ 到了省城，徐拙见到了过来接站的关俊杰。 从机场到市里的路上，关俊杰向徐拙汇报了一下装修的进度。 现在店里整体的装修已经接近尾声，厨房也重新进行了更改，现在正紧锣密鼓的按照关俊杰的要求进行更改。 估计十天内应该能结束。 到时候打扫了卫生之后，把建筑垃圾清理掉，就可以进购桌椅和餐具了。 徐老板听了，心里多少有些澎湃。 终于……快要来省城跟这边的饭店短兵相接了。 希望，一切顺利！ 在徐家酒楼吃饭的时候，徐拙问过来凑热闹的陈桂芳：“公司的手续办下来了没？” “前几天就弄妥了，跟那个送餐公司早晚差不多，鲁晓兵现在已经挖了十几个外卖小哥，准备在徐家酒楼这边试点，可以的话就在全市推广。” 徐拙没想到鲁晓兵的动作这么麻利。 这么快就进入了角色。 不过他问公司手续有没有搞定可不是为了这事儿，而是想以公司的名义买台车。 “买车？现在店面还没搬过来，你怎么突然想买车了？” 陈桂芳有些不解，不懂徐拙这是什么要求。 “我今天把车开走之后，关师兄想用车就不方便了，正好以公司的名义先买一台，让他开着用，以后搬过来应该还要配更多的车。” 开小饭店的时候，只需要一台买菜车就行。 但是开大饭店，各种迎来送往的都要考虑到。 车子是必需品。 虽然不一定要买很好的车，但是却少不了。 陈桂芳点点头，人家关俊杰一个人在省城忙着开店前的准备工作，确实需要一台车。 “买什么价位的车子？” “二十来万的吧，帕萨特和天籁都行，你看着办呗。” 这事儿徐拙懒得操心，交给了陈桂芳。 吃饱喝足后，徐拙开车带着孟立威和魏君明回林平市，老爷子留在省城住几天，而陈桂芳则是和关俊杰买车去了。 终于回到了自己地盘，把魏君明送回川味小馆之后，徐拙就和孟立威开车来到了医学院附属医院门口。 这会儿是下午三点多，店里没啥客人，不如陪着老孟来男科看看。 倒不是徐拙对男科门诊好奇，主要是关心员工的家庭生活。 嗯，真不是为了看热闹。 两人挂了个主任医师的号，刚来到男科门诊，正好碰到了从里面出来的李浩。 “卧槽你俩怎么也跑男科来了？” ———————— 重感冒，浑身无力，头晕脑胀的，今天就这么多了，有点短小无力…… 第721章 你想看医生发火吗【求月票】 李浩这个“也”字用得很妙，徐拙愣了好一会儿才反应过来。 他拍拍老孟的肩膀，把手中的挂号单递了过去。 “进去吧，有啥直接跟大夫说就行，不用紧张，这不李浩也在嘛。” 这个举动，一下子洗脱了徐老板来男科看病的嫌疑。 不然要是直接解释的话，会越描越黑。 孟立威还是有些不敢进去，长这么大第一次看男科，总觉得有些抬不起头，而且当着熟人的面，太让人难为情了。 李浩拉着他往里一推，冲里面的人说道：“高教授，我一个朋友过来看病，麻烦您给看看呗。” 两人把孟立威怂恿进去后，站在男科门诊门口等他出来。 徐拙上下打量着李浩：“你这又是什么情况啊？刚刚那个也字……” 李浩干笑两声：“没啥，小毛病，只是过来让高教授看一下，图个心安嘛。这事儿你可别给盼盼说哈……” 嗯？ 原本徐拙还没在意这些。 这是人家的个人隐私嘛，不好多打听。 但是李浩的提醒让徐拙来了兴趣。 不让孙盼盼知道？ 这是什么情况？ 难道这货背着孙盼盼做了什么见不得人的事情了？ 嘿嘿…… 你要聊这个，我可就不困了啊。 徐拙把他拉到一边，问出了心中的疑问。 李浩摇了摇头：“没，怎么可能嘛，我绝对不会做对不起盼盼的事情，有那闲工夫我还不如多吃点好吃的呢。” 徐拙有点不信：“那你来男科是看什么的？你要不说，我现在就打给盼盼，让她过来找你。” 李浩的表情有些无语，挠挠头，这才说道。 “我下面……那个……那个突然长了个斑，面积很大，很吓人，我就来看看。高教授跟我是老乡，给我做了详细的检查……” 徐拙看李浩脸色不对。 心里咯噔一声。 这货不会得什么疾病了吧？ 刚刚他明显不想多说什么，自己还一副打破砂锅问到底的架势。 这就有些…… 有些不礼貌啊。 他心理有些愧疚，小声问道：“问题严重吗？” 李浩摇了摇头。 “有啥事儿你得跟大家说，别藏着掖着……” 李浩的表情有了变化：“徐老板你是不是以为我得了什么了不起的大病？” 徐拙愣了一下：“难道不是吗？” “我可以告诉你，但是你得替我保密啊。” 李浩这么一严肃，让徐拙的神经也有点紧绷。 “前两天不是天热嘛，我们几个去游泳，忘了带泳裤，就在门口临时买了一条，结果那泳裤不仅掉色，还染色……卧槽你能不能别笑？我之前真的快吓死了……” 徐拙真是没想到，这货来看男科居然是因为泳裤掉色。 以前老在网上刷到内裤或袜子掉色的段子，没想到这种沙雕段子居然在眼前活生生的出现了，还被自己撞见了。 这能不笑吗？ 徐老板现在没直接发朋友圈宣传这件事，已经很收着了。 “早知道……我就不告诉你了，这要让盼盼知道，铁定要笑话死我。” 等徐拙笑完之后，拍拍他的肩膀：“等会儿回去我给你做点好吃的压压惊……刚刚我还真以为你检查出什么难言之隐了呢。” 李浩从兜里拿出他的化验单给徐拙看。 那些专业术语徐拙看不懂。 但是最后一句“疑似衣物染色”的字样，他还是看懂了。 徐拙一说吃的，李浩就来劲了。 “前两天你跟老孟的直播我看了，你有时间的话，也给我们做点蒜香排骨尝尝呗。” 徐拙正好也想试试之前到手的那道豉汁蒸排骨，笑着说道：“明天吧，明天做点，顺便再试试豉汁蒸排骨，可以的话，回头都会在新店里上的。” 这话让李浩一脸的失望。 等四方面馆搬走以后，他再想吃好吃的，可就有点不容易了。 总不能为了一顿饭就跑到省城去吧？ 但是想想学校食堂那些饭菜的味道…… 难熬啊。 “别急，等以后附近开发了，商业街美食街肯定都有的，还不是可劲儿让你们吃嘛。”徐老板安慰着李浩。 结果李浩的脸色更难看了：“等我们毕业的时候，那里也不一定能修好呢。” 正聊着，孟立威从里面走了出来。 徐拙迎上去好奇的问道：“咋样？” “填了个答题表，大夫说应该是心理方面的问题，不过我不放心，让他给开了一些检查，等会儿去查一下。” 他已经没有了进去时候的紧张，迈着大步检查去了。 这精气神，怎么像是打了胜仗一样？ 李浩好歹在门诊见习了一段时间，对这些很清楚。 “高教授看病喜欢让病人先放松，再挑着优点夸两句，增加患者的信心，找他看过病的人，出来后基本上跟老孟一模一样。” “那这位高教授人还挺不错的哈。” 徐拙看着孟立威的背影，心里想着，回头店里谁要意志消沉了，要不要也让高教授鼓励一下？ “高教授脾气特别好，他带的那些研究生，没一个人见过高教授发脾气，我都好奇，高教授要是生气起来会是个什么样子……” 徐拙看着李浩问道：“你真的想看？” 李浩点点头：“想啊，可是……你有什么办法吗？” 徐拙在他耳边小声说了几句话，让李浩有些半信半疑：“这么简单？那我进去试试。” 说完，他拉着徐拙进入了男科科室。 “高教授，我那个朋友是咋回事啊？” 高教授四十多岁，高高瘦瘦的，年轻时候应该很帅气。 他笑着说道：“没啥问题，就是心理方面有些焦虑，找老严调理一下就行，但是他非得做检查，我就给开了前列腺之类的检查，就当是做个体检呗。” 说完，高教授拧开面前的茶杯，开始喝茶。 李浩看了徐拙一眼，干咳两声，扭脸看着高教授问道“可是……我从网上查的说，我朋友那种症状，好像很……” 话还没说完，高教授就把水杯重重的往桌上一顿。 看上去非常愤怒。 “李浩！身为医学院的学生，你居然相信网上那些狗屁言论，这几年学的知识全学到狗肚子里了吗！” ———————— 感谢书友【轩辕靖玉】打赏的一万书币，感谢盟主【品茗的猪】打赏的一万书币，等手术完恢复得差不多的时候就开始加更，把欠的所有章节都补上。 第722章 再追加两百万【求月票】 十五分钟后，直到有病人进来看病，李浩才耷拉着脑袋，从高教授的科室中逃了出来。 “呼……脾气好的人一发火，怎么这么可怕？” 站在走廊中，李浩拍拍胸口，有些后怕。 刚刚在里面，真是被高教授怼得够呛。 偏偏他还一句话都说不出来。 毕竟是自己理亏嘛，身为医学院的学生还上网看病。 “爽了吗？我就是看了网上的段子顺嘴一说而已，你怎么还真那么说了？” 之前徐拙看段子，说脾气再好的医生，只要跟他一说网上那些言论，就急得不行，甚至还会发火。 所以李浩说想看高教授发火的时候，他把这事儿给李浩说了一下。 没想到李浩这个二货还真当着高教授的面说了出来。 然后被高教授结结实实的怼了十来分钟。 “被脾气好的教授怼是种什么体验？”徐拙笑着问李浩。 李浩倒是没觉得有什么，甚至还挺高兴。 “徐老板，今晚我想请高教授吃饭，你能不能帮我安排一下？” 徐拙有些没反应过来。 被人家怼了还要请人家吃饭。 你是个抖m吗？ 不过认真一想，徐拙又觉得李浩这个做法确实挺不错的。 能被老师怼，说明他把你当成自己人了。 不认识的学生，哪怕跟着网上那些看病教程给自己治病呢，高教授估计也最多提醒两句，不会这么发火。 这让徐拙想起了小时候，老爷子的那些徒弟们，哪个被老太太指着骂了，老爷子就对哪个更加严厉。 当时徐拙还挺同情他们，觉得老爷子心眼太小。 居然明目张胆的报复自己的徒弟。 现在看来，这哪是报复啊，这明明是在关照。 请客很容易，准备几样菜就行。 回头让马老师过来作陪，再喊几个跟李浩关系不错的老师，这事儿就成了。 孟立威的检查一时半会儿做不完，徐拙让李浩在医院陪着，他则是先开车回店里。 刚到店里，冯卫国就围了过来。 “小拙，你爷爷走之前说给我也弄个客座教授的名额，这事儿……有眉目吗？” 再心无波澜的人，也会被名声所左右。 比如冯卫国，他连自己的饭店都能卖掉，却对于客座教授的名誉始终念念不忘。 “我爷爷没给你说？” 徐拙以为老爷子已经宣布这事儿了呢。 他冲冯卫国说道：“你跟赵爷爷的名额都有，不过近期是拿不到了，要等到下次才行。” 冯卫国有些喜出望外：“真的？” “真的，我们多在扬州留了几天，就是因为我爷爷要运作你跟赵爷爷那个客座教授的事情，现在事情有了眉目，我们才回来的。” 冯卫国激动得不知所措。 “我徐大哥真是太仗义了，不行，我得做点什么……” 他想了想，决定再无偿投给徐拙一百万。 嗯，不要股份，不图回报，只为了还老爷子的高义之举。 这让徐拙有些哭笑不得。 他刚刚说运作，只是为了老爷子面子上好过一些。 其实运作了个屁，就是威胁了一下郑光耀，让郑光耀和田承润这两个会说场面话的人，和于培庸一块去找校领导，算是把这事儿给搞定了。 其实就算没有老爷子打岔，于培庸也会给冯卫国和赵金马争取一个名额的。 因为这些都是自己人，客座教授的名誉也不是多值钱。 能争取就争取呗。 “冯爷爷，你要感谢的话，多感谢一下于爷爷吧，这件事他真是没少出力。” 冯卫国一听，当即对着扬州的方向遥遥一拜：“果然还是我于大哥对我最好，以后去了扬州，一定要登门拜访，以示尊重！” ………… 徐拙一脸无奈的看着他表演完毕。 这老头见风使舵的功力，真是牛批。 他本以为这样一说，冯卫国就不再吵着投钱的事儿了。 结果冯卫国决定…… 再加一百万！ “两位大哥都对这我这么好，而你又是他们两个的后辈，这没得说，我马上就去银行给你转钱去！” 说完，冯卫国不顾徐拙的劝阻，直奔医学院那边的银行而去。 一边走还一边嘟囔，嫌弃隔壁银行搬走得太快。 徐拙无奈之下，只好由着这老头来。 不过他心里已经决定，等再过几年往京城搬的时候，四方酒楼那栋楼一旦出手，就给冯卫国五百万。 他不要的话就给冯春光。 算上这二百万的话，冯卫国一共给了三百万。 三百万现金，哪怕在银行存几年也有好几十万的利息，所以还回去五百万倒也不多。 不过现在是没法还了，因为开业初期，现金会很缺，还是先维持店里的正常运营比较好。 这个时候，徐拙就有些希望唐晓颖快点辞职了。 因为现在徐拙名下各种资金都很乱。 四方面馆的日常收入，还有新店那边关于装修采买的资金，以及跟陈桂芳和姚美香的各种食材账目，全都是一团糟。 迫切的需要唐晓颖过来整合一下。 “徐拙……有个事儿想跟你说一下。” 正胡思乱想的时候，薛明亮突然走了过来，表情有些古怪。 “明亮哥，你有啥事儿吗？” 徐老板从冷饮柜里拿出两瓶可乐，扔给薛明亮一瓶，不过薛明亮没喝，而是放进了冷饮柜里。 这举动，让徐拙意识到了不对劲。 “怎么了明亮哥？” 薛明亮挠挠头，看了一眼店里的服务员和几个正在讨论手机游戏的帮厨，指了指门口大的方向：“咱们去外面说吧。” 来到外面，薛明亮张了张嘴，一副欲言又止的样子。 “那个……我老家那边拆迁了，我爸那个小饭店赔了点钱，所以我打算在医学院里面承包一个窗口……” 徐拙喝了口可乐。 以为是啥事儿呢，他笑着说道：“那行啊，正好医学院的那群学生在发愁怎么吃饭的事儿呢，现在好了，有你在，他们的嘴巴应该不会受委屈。郑佳快回来了，你哪天要走回头跟她核对一下工资，预祝明亮哥生意兴隆哈。” 现在总算知道为什么薛明亮加入的时候，没有触发招兵买马那个隐藏任务了。 原来狗系统早就看穿了这一切！ 第723章 老孟的焦虑【求月票】 徐拙这么敞亮，让薛明亮有些不知道说什么好了。 他之前问了好几个同行，大家都觉得这么拍屁股走人的话，一个月工资绝对会被扣下，最不济也得扣几千块钱，反正不会把钱给完。 薛明亮为此，还在脑子里构思了几个卖惨的理由。 结果徐拙完全没给他任何发挥的余地。 这就…… 有种一拳打在棉花上的感觉。 不过徐拙越是敞亮，薛明亮就有种以小人之心度君子之腹的愧疚感。 徐拙倒是没想那么多。 正好店要拆了，确实会走一批人。 因为现在店里的员工，除了石磊和曹坤之外，剩下的都是林平市人。 现在冷不丁挪到省城，肯定有人不愿意走。 这个很正常。 大家来去自由，什么时候辞职什么时候就结算工资。 店里不会在这方面压大家。 “之前也没听你说过，窗口那边啥时候开业？”徐拙拿着可乐又喝了一口，看着薛明亮问道。 “还得一段时间，窗口那边还得重新归置整理一下，灶具什么的也要重新安装。至少还得半个月吧。” 徐拙点了点头，没有说话。 原本他还想把四方面馆这里的厨具低价转让给薛明亮呢。 但是薛明亮没说，他自然也不会主动提这事儿。 四方酒楼那边要用到的炊具，全都是新的，这边能运过去的不多，也就两个夹层锅和蒸柜以及几个冰柜和那台烘干机。 其他设备，也最多再把洗碗机运过去。 剩下的就没了用处，到时候跟外面的桌椅板凳一道让陈桂芳处理了。 甚至徐拙还觉得，面馆外面这巨大的玻璃墙，到时候也能卖掉。 不过这些都是陈桂芳的事情，他没闲工夫做这些。 而且这个钱会是陈桂芳的私房钱，想来她应该会卖个不错的价格。 现在徐拙倒是不愁这些，主要发愁厨师方面的人手。 回头给关俊杰说一下，让他从蓉城那边挖几个厨师过来。 另外再从省城招一些。 不能光用关俊杰的人，不然融汇八大菜系的四方酒楼，就成了一个川菜馆子了。 而且后厨也讲究制衡，全都是关俊杰的人，容易造成厨师工作懈怠的现象。 ………… 晚上，四方面馆一张角落中的餐桌上，摆满了店里的菜肴。 李浩拿着一瓶五粮液，正在给医学院的一群老师倒酒。 倒了酒之后，又热情的劝菜。 “来来来高教授，尝尝店里的羊蹄，味道真是绝了！” 高教授对四方面馆的羊蹄不陌生。 “我吃过好多次了，有时候没时间去食堂吃饭，就点四方面馆的外面吃，别说，味道是真不错，基本上所有的菜我都吃过。” 既然是这样，李浩就有了劝酒的机会。 “居然这么有缘，来来来高教授，我敬您一杯。” 马志强和其他几个老师，一边吃一边聊着学校里发生的事情。 在几人酒桌不远处，孟立威坐在一张凳子上，正愁眉苦脸的看着手机上关于焦虑症的描述。 “徐拙，你看我像焦虑的人吗？” “不看！” 这会儿正是店里最忙的时候，徐拙可顾不上这些。 黄婷婷拿着前台用的镜子递给了孟立威：“立威哥你看你眉头皱得，都这样还不焦虑啊？” 孟立威拿着镜子，看着自己那副眉头紧皱的样子，忍不住叹了口气。 心里确实有焦虑。 认真想想，他确实有几件事比较担心。 比如，天天吃那么多，万一身体吃坏了可怎么办？ 还有，以后直播行业要是萧条了，挣不到钱怎么办？ 另外，以后要是跟郑佳结婚，她想在省城买房，但是省城的房价好贵，要是买不起怎么办？ ………… 孟立威天天心里都在发愁这些。 就成了现在的焦虑症。 曾经有人说过。 抑郁症，是对已经发生过的事情无法释怀。 而焦虑症，则是对未发生的事情充满担忧。 这两个病症发展到重度的话，对人的身心都会造成很大的影响。 现在孟立威终于开始正视他心里担忧的一系列问题了。 他经过检查，身体没什么问题，还是心理方面的。 之所以无法面对郑佳，就是因为郑佳在他心目中比较重要。 他担心的那些事，也大多跟郑佳有关。 所以见到郑佳，心底的那些担忧就不自觉的浮现出来。 导致他没心情做别的事情。 孟立威就这么自我纠结了一个多多小时，直到徐拙从后厨出来透气，他的注意力才从焦虑症中摆脱出来。 这会儿店里人少了一些，孟立威拿着手中的报告单递给了徐拙。 “这……我该咋整啊？” 徐拙看了两眼，有些好奇的问道：“你有啥焦虑的，说出来不就行了嘛，我觉得你的焦虑，主要是钱少导致的。” 孟立威呆呆的看着徐拙，有些不明白徐拙这话的含义。 “你要特别有钱，比如账户上有一个亿的存款，全国的一线城市，每个城市都有一套市中心的房子……这种情况下，你还会焦虑吗？” 孟立威原本想说别开玩笑了。 但是想想这个场面。 虽然有些枯燥和朴实。 但也确实…… 焦虑不起来。 徐拙拍拍他的肩膀：“别为了没发生的事情感到担忧，日子都是一天天过的，想那么远做什么？ 你看我跟可可盼盼李浩有焦虑过吗？” 没有最后一句话的时候，老孟确实有些释然。 但是徐拙最后那句话，让他的焦虑一下子更严重了。 哥们儿，这个时候还不忘了炫富，而且还组团炫富，过分了啊！ 又聊了几句，徐拙起身，准备回后厨接着忙。 而孟立威，则是继续在这焦虑。 走到厨房门口的时候，黄婷婷突然拉了徐拙一下，指了指坐在那里目光呆滞的孟立威：“老板，现在立威哥这样好可怜，该怎么办啊？” 徐拙想了想，反正薛明亮要走，得让郑佳给他计算工资。 索性挥了挥手：“让郑佳回来歇两天，这事儿咱们说再多都没有，还是郑佳来比较合适。” “那……佳佳姐脾气那么暴，会不会打立威哥啊？” 徐拙笑笑：“没事，你偷偷把老孟的情况告诉郑佳，她自然知道该怎么做。” 第724章 豉汁蒸排骨【补昨天的更新】 早上，徐拙来到店里，见到了建国买来的排骨。 今天就要做蒜香排骨和豉汁蒸排骨了。 昨天不仅李浩点名要吃蒜香排骨，连于可可和孙盼盼也吵着要吃。 女孩子嘛，就是这样。 嘴上嫌弃着这种油炸类食物，嫌油腻，嫌热量高，但是有机会吃到的时候，却又显得很狂热。 徐拙把排骨先剔一下。 把排骨剔成一根根的，然后把排骨头部的软骨砍下来。 这些带肉的软骨，就是今天要做豉汁蒸排骨的主要食材了。 用带肉的软骨来做，一来是味道更好，二来也避免了吐骨头的麻烦。 豉汁蒸排骨因为要把肉剁成小块。 所以对很多人来讲，吐骨头是这道菜比较麻烦的一项，特别是一些碎骨头，更会卡在牙缝或者喉部，造成伤害。 现在用软骨来制作，就没了这种麻烦。 而且味道也更好。 今天早上不知道吃什么，索性趁着这个机会把豉汁蒸排骨做出来尝尝味道。 他原本想中午再做的，但是中午人多，而剁下来的那些软骨一共也没多少，还不如跟曹坤建国一块儿打打牙祭呢。 假如可以的话，以后在四方酒楼推出这道豉汁蒸软骨。 相对于林平市，省城能买到的食材就多了。 比如这种排骨尖尖的那段软骨，在省城就能成箱成箱的买。 而林平市，想要吃这种肉，只能买一整扇排骨自己回家剁。 把所有排骨上的软骨剁下来之后，徐拙把剩下的排骨全都泡进盆里去除血水。 然后去杂物间抓了一把干豆豉，先用冷水冲洗一下，然后泡进热水中。 用热水浸泡的目的是为了激发干豆豉的香味儿，这样在腌制排骨的时候，香味儿才会浸入到肉里面。 不过用热水浸泡的时间不能太长，太长的话香味儿全都跑进了热水中。 只要在表皮泡得稍微有些皱巴的时候，就可以了。 干豆豉泡上之后，徐拙开始收拾那些刚刚剁下来的带肉软骨，这些软骨都不长，肉质却很棒，肥瘦相间。 不光适合做豉汁蒸排骨，用其他烹饪方法去做，味道也绝对不差。 他拿着菜刀，把这些软骨段全都剁成了两厘米左右的小块。 豉汁蒸排骨跟别的菜不一样，这道菜只需要蒸十五分钟左右就得出锅，所以块要小一些，不然蒸不透。 而且在蒸的时候也有讲究，这些排骨块不能摞在一起，要均匀的平铺在盘子里，这样受热才均匀，做出来的肉才更好吃。 剁好之后，徐拙洗掉表面的血水，开始用小苏打揉搓。 抓了几分钟之后，徐拙用水把这些软骨肉洗干净，然后用力攥出水分，开始准备腌制排骨要用到的配料。 首先是泡发好的干豆豉。 为了能够让豆豉的香味儿能够更好融进肉里面。 徐拙把泡好的干豆豉切成了小粒。 切好之后撒进盆里的排骨上，然后开始切蒜粒。 好吃的豉汁蒸排骨，是一定要有蒜香味儿的，这样吃起来才不油腻。 把蒜粒也放进盆里之后，徐拙又往盆里放了一些姜片和葱段，这些配料也都是必不可少的。 不过等腌制过后，姜片和葱段要挑出来，不然影响菜品的成色。 接着再放一些蚝油、生抽、白糖、食盐等调味品。 用手把这些食材和调料抓拌均匀，最后抓一把生粉放进去继续抓拌，直到生粉彻底把排骨包裹起来。 这样做的目的，是为了锁住肉中的水分，防止肉中的水分流失。 这一步做好后，徐拙往盆里淋了一些熟花生油。 这样肉块就不会黏在一起了，而且等做好后，这些肉块吃起来也更加滑嫩。 不过油不能放太多，因为这道菜虽然是一道热荤，但是却讲究味道清淡，太过油腻的话不容易下咽。 最后，徐拙封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室进行冷藏腌制。 腌制要差不多半小时左右。 趁着这段时间，他准备把早饭做好。 既然做了这道豉汁蒸排骨，徐拙也不想做别的早饭了，直接把砂锅端出来开始熬砂锅粥。 没有海鲜，就不用海鲜，店里有什么就用什么食材。 自己人吃嘛，只要味道好就行，别的不用讲究太多。 昨晚没有准备，其实要是发点面的话，倒是可以做一些流沙包之类的面点。 虽然味道或许比不上广式早茶的水平，但是有和面和揉面技能的加持，味道应该不会太差。 不过这会儿再做的话肯定是来不及了。 等会儿让石磊或者建国去买几个油卷凑合着吃一顿吧。 回头多做任务，多掌握几道粤菜，再来一桌正宗的粤式早茶让大家尝尝。 差不多半小时之后，徐拙把盆从冰箱里端出来，看了看腌制的成色。 做豉汁蒸排骨，一定要把肉腌透再蒸，这样做出来的排骨才有味儿。 不然排骨里面会有一股子生肉的味道，让人难以下咽。 既然肉已经腌透，砂锅粥也快好了，徐拙决定开始上过蒸。 不过蒸排骨，也是有讲究的。 首先就是要进行二次勾芡。 跟其他肉类的蒸品不一样，豉汁蒸排骨这道菜想要好吃，必须要进行二次勾芡，这样蒸出来的排骨才嫩滑爽口，香而不腻。 在勾芡之前，徐拙要先把放进盆里的葱段和姜片挑拣出来。 然后倒入刚刚调好的淀粉水。 这个不需要太多，只要能让所有的肉都裹上就行。 淀粉水倒进去之后重新抓拌，然后开始往盘子里摆放。 这道菜最好一盘一盘的进行蒸制，不仅是因为可以蒸得更加均匀，而且还方便在容器方面蒙保鲜膜。 这道菜想要好吃，就得避免水蒸气滴入到排骨中。 所以在蒸制的时候，就得蒙上一层保鲜膜，这样整出来的排骨才是原汁原味，不管色泽还是味道都非常好。 当然了，蒙保鲜膜也有讲究，蒙好后一定要用牙签在上面扎几个洞。 这样有利于盘子里空气跑出来。 不然蒙得密不透风的话，这些保鲜膜可是有“炸膛”的危险。 徐拙把一盘盘的肉放进蒸柜中，调好蒸制的时间，突然看到郑佳从门口走了进来。 “老板，我们家老孟呢？他到底是怎么了？” ———————— 今晚十二点过后，双倍月票就开启了，大家先别投哈，十二点之后再投。本月29、30、31号三天都可以投，提前感谢大家的投票支持。 第725章 老孟的治疗方案【求求求月票】 徐拙有些诧异，昨晚才让黄婷婷通知的郑佳，怎么一大早就跑过来了？ 不会是连夜打车过来的吧？ “老孟还在公寓那边睡觉吧，他不会这么早过来，你是怎么回来的？” 郑佳把背包放下来，坐在椅子上喘了两口气。 “于叔叔给我买了张昨晚的卧铺票，我今早到的省城，然后从省城坐高铁来到了林平市……老板，老孟那是咋的了？怎么就焦虑了呢？” 这个…… 徐拙还真不知道怎么跟她解释。 焦虑是心理疾病，不像是感冒发烧那样，能够客观准确的说出来。 这玩意儿徐拙不知道该怎么说。 “心理方面的疾病我解释不清，等会儿吃了早饭，我帮你约一下医学院的严教授，她应该知道该怎么调节老孟的心理。” 郑佳一听就想去找孟立威，徐拙一看赶紧拦住了她。 “郑佳，你有没有发现，老孟越来越喜欢躲着你了？” 郑佳点点头，有些不好意思的笑了笑：“老板，是不是他给你说什么了？这个王八蛋咋啥事儿都往外说呢？” 嗯？ 这个…… 徐拙赶紧解释道：“你别多想哈，他什么都没说，老孟不想见到你，就是因为老担忧你俩的未来。” 这要不解释清楚，郑佳怕是会以为自己和老孟连床上的事儿也进行交流呢。 还是说开了比较好。 省得她回去把老孟吊起来打。 郑佳信了徐拙的话，不过又好奇起来：“未来？未来不就是买房结婚生孩子嘛，这有什么好担忧的？老孟不会是后悔跟我在一起了吧？” “他是担心以后没法给你幸福……这个你等会儿去找严教授交流一下，她应该很清楚，也知道该怎么开导老孟。” 这会儿郑佳回来，早饭也做得差不多了，徐拙去小隔间把建国叫醒，让他开车去买点油卷油条之类的主食，等会儿开始吃饭。 建国把主食买回来的时候，曹坤他们也都到了。 徐拙把蒸柜中的豉汁蒸排骨端了出来。 一共蒸了五盘，徐拙除了给于可可剩了一盘之外，剩下的全都端了出来。 要吃就吃过瘾嘛。 而且徐拙也想让几人品评一下，看看适不适合在省城的店里上。 豉汁蒸排骨的做法基本上就这样了，不过味道可以调整。 比如蒸的时候，可以在上面撒上剁椒或者鲜辣椒圈，这样做出来的菜品有股子辣味儿，相对于原味儿来说比较下饭。 不过放了辣椒，就品不出排骨的鲜美和豆豉的香味儿了。 他夹了一块排骨送到嘴里。 排骨非常嫩滑，而且也不油腻。 嚼一口，汁水丰盈。 肉的鲜味和豆豉的香味儿在口腔中绽放。 怪不得要进行二次勾芡呢。 这口感真是绝了！ 而且因为用的都是软骨，所以完全不用考虑吐骨头，直接连肉带骨头的嚼着吃就行。 真是…… 爽！ 连着吃了好几块排骨，真是唇齿留香。 更难得的是，这排骨一点都不腻。 配着砂锅粥和建国买来的油条油卷以及曹坤准备一些泡菜，众人全都胃口大开，连载火车上窝了一夜的郑佳也没少吃。 吃饱喝足之后，徐拙看了看时间，给严教授打了个电话。 严教授这会儿刚刚吃过早饭，听了徐拙的叙述之后，让徐拙带着郑佳去办公室等她。 挂了电话之后，徐拙还在诧异。 “这事儿你一个人去就行了，咋还让我也过去呢？” 徐拙把店里的事儿交给建国曹坤处理，他开车带着郑佳直奔医学院。 到严教授办公室的时候，她已经在等着了。 “你俩一个是孟立威的朋友，一个是他女友，想要缓解他的焦虑症，你俩都得出力才行。” 接着，严教授开始给两人讲解如何安慰焦虑症患者的技巧。 比如尽量不展望未来，多聊聊当下。 尽量不讨论房价之类的话题，免得引起孟立威的焦虑。 说完这些后，严教授说道：“另外，他之所以焦虑，是因为太闲了，要让他忙起来。” 孟立威现在确实闲，除了每天做几小时直播大吃一顿之外，剩下的时间就随心所欲的控制。 这一闲下来，自然就会胡思乱想。 要么对过去的事情无法释怀，要么对未来的事情充满担忧。 所以，想要孟立威不胡思乱想，就得让他忙起来，每天的生活都过得很充实，就不会把关注点放在未来了。 焦虑自然就会迎刃而解。 当然了，轻度焦虑和一部分中度焦虑可以这样，因为病人焦虑的只是某几个点，某几件事。 但是重度就不行了。 到了重度焦虑症的时候，焦虑的范畴更广泛，脑子里时时刻刻都在想着焦虑的那些事，而且还挥之不去。 光凭旁人的诱导根本起不了多大的作用。 还得让专业的心理医生配合药物进行治疗。 严教授一直说到快九点，才给两人说完。 当然了，这只是关于了徐拙和郑佳要注意的。 至于孟立威，从下午开始，就得进行心理治疗了。 争取在萌芽阶段就消除这种隐患，省得他的焦虑症越来越严重。 再次回到店里的时候，于可可已经来了，正在吃她那盘排骨。 “吖！佳佳姐，你啥时候回来的？昨天不是还在扬州呢嘛？” 于可可猛然见到郑佳，有些奇怪。 不过徐拙看着这丫头，也有些奇怪。 “你上午不是有课吗？咋跑过来吃东西了？” 于可可把盘子放下后笑嘻嘻的说道：“我们老师上午有事儿，临时调课了，所以上午前两节休息……这排骨味道真好，以后我天天都要吃。” 徐拙宠溺的揉了一下她的脑袋，开始跟郑佳商量怎么让老孟的生活变得充实一些。 生活变得充实，可不是让他忙起来就行。 得让他做他想做的事情，同时也不能太枯燥。 所以，徐拙把郑佳那几个【工地搬砖】、【装卸水泥】、【每天长跑五十里】等不靠谱的提议排除掉了。 嗯，别焦虑症没治好，人先累残了。 还是得找个跟他工作相关的才行…… “切，这有什么难的，让孟同学跟我学做视频就行了嘛，把他吃东西的视频重新剪辑一下做成vlog发出去，绝对很受欢迎……” ———————— 这章有点早，主要是看别人都发单章求票，心里有点慌，但是本月才更新二十万字，没脸发单章，就先更一章求票吧。 今年最后一个双倍月票的活动已经开始，大家有票的赶紧投了啊，错过机会，只能再等一年！ 第726章 性感徐拙，在线招工【求月票】 徐拙看了于可可一眼：“这靠谱吗？” 于可可放下手中的盘子，打开手机让翻出好多视频让徐拙和郑佳看。 “你们看，这些人把孟同学的直播视频剪辑一下发出来，点击量多高，他们都没有授权，制作也很粗糙，要是孟同学来做的话，点击量应该会更好。” 徐拙拿着手机看了看，确实是孟立威吃东西的直播视频，不过把弹幕和直播间的评论区给取消了，只剩下原画面。 然后把视频加速一下，再加上片头片尾，就成他们的原创作品了。 这视频还挺受欢迎的。 播放最高那个已经过了百万，其他的也有几十万的播放了。 这…… 用陈桂芳的话讲就是，白白损失了好多钱啊。 郑佳一听也觉得好亏：“做那种视频难不难？老孟学得会吗？” 于可可拍着她那平平的胸脯：“放心，一星期内，保证他能学会！等孟同学的视频发出来，就可以跟各大视频网站进行沟通，把那些无授权视频下架，这样孟同学会的视频就会大受欢迎。” 这话让郑佳眼前一亮。 要是这样的话，既能让孟立威忙起来，也能增加收入，而且比去工地搬砖增加的还要多一些。 这真是让人心动。 就这样，在孟立威不知情的情况下，已经被他的好兄弟和女朋友给安排了，而且还安排得明明白白的。 有郑佳在，孟立威倒是没有什么意见。 当然了，他也不敢有。 再说能增加收入的事儿，他肯定不会抗拒。 老孟的所有焦虑，说到底都跟钱有关系，现在有了挣钱的门路，他肯定会好好努力的。 直接去买了台一万多的苹果笔记本电脑，就开始跟着于可可学习视频制作。 而郑佳，则是投入到了店里的工作中。 首先是跟薛明亮结算工资，然后又配合建国招聘了一批服务员和学徒。 招聘的时候，已经跟这些人说明了工作地点在省城。 对于各种福利待遇也已经讲清楚。 没想到还真招了一批人。 现在的四方面馆已经不用发愁员工了。 不管前厅还是后厨，人员都很齐备。 不过大厨方面就有些…… 薛明亮一走，店里的炒菜师傅本就不多，现在更加捉襟见肘。 得找厨师了。 这次得留个心，没有触发招兵买马那个隐藏任务的厨师，得做好他们随时跑路的准备。 而触发招兵买马隐藏任务的人，就可能委以重任了。 从某种角度上来讲，招兵买马这个隐藏任务，已经成了员工们的试金石。 当然了，人往高处走，他们辞职也无可厚非。 并不是说他们人品不好。 只不过相对来说，不走的那些厨师，才更值得信赖。 徐拙也不知道该找谁问这事儿，索性在朋友圈发了个条动态。 “急聘中餐厨师，适合北方口味，精通烹饪技能，有意者请与我练习，待遇优沃优沃，年薪十五万起。” 发完之后，很快就有人回复。 不过却不是预料中的那些大厨，而是徐拙在徽州认识的…… 郭兴旺。 “徐拙，你招厨师是么？那我去吧，我精通各种烹饪，绝对包你满意。” 徐拙无奈的笑了。 你吹牛的时候，就不能走心一点儿？ 五一那会儿还是望月楼的配菜员呢，连甲鱼都杀不好，现在居然大言不惭的说什么精通各种烹饪…… 当然了，这话只能在心里想想，可不能说出来。 徐拙客气的给郭兴旺回了一句：“你一个望月楼的员工，就别在这评论了，当心郭爷爷看到扣你的工资。” 谁知郭兴旺来了一句：“就是我爷爷让我去找你的，他说你天赋高，跟你学的话能学更多的东西，而且我现在多少也能帮到你……” 嗯？ 郭树英这是什么意思？ 让郭兴旺过来，不会是因为自己会徽菜，所以想让郭兴旺过来学鲁菜吧？ 要是这样的话…… 那就来呗。 至于郭兴旺说的能帮到自己的话，徐拙选择性的忽略了过去。 店里配菜员一堆呢，用不着郭兴旺帮忙。 他的基本功比较扎实，还是负责凉菜比较好。 徐拙答应了下来。 工资按照学徒工开。 消息发过去之后，徐拙刚准备去老爷子他们那个群里问问大厨的事儿，突然就听到了系统的提示音。 “宿主完成隐藏任务【招兵买马】，特奖励d级家常菜品香酥藕夹，恭喜宿主。” 这特么…… 前两天招了个财务人事总监，也才奖励了一道d级的蒜香排骨而已。 怎么招个郭兴旺，居然也奖励了一道d级菜品。 难道郭兴旺是百年难见的烹饪奇才？ 不过这不是重点。 重点是触发了招兵买马的隐藏任务，就说明郭兴旺短时间内不会拍屁股走人。 倒是可以负责一些小活儿。 他在望月楼也三四年了，对于后厨一些事情应该懂不少。 徐拙给郭兴旺说了一下来中原的方式，让他来之前务必打电话，到时候徐拙会亲自到高铁站迎接。 嗯，好歹是第一个用朋友圈招过来的员工，背后还站着郭树英这个徽菜泰斗，自然要尊重一下了。 接下来，徐拙在老爷子那个群里也问了一下。 赵金马、袁德生和老爷子都表示会问问各自的徒弟。 其他几个老头也表示会帮忙宣传一下，只不过到底会不会有人来，那就不好说了。 毕竟菜系不通，虽然现在菜系的界限不一样了，但是在男方厨师猛然到北方做菜，多少都会有些水土不服。 另外越是有名气的厨师，越不会轻易跳槽。 就算跳槽也会在自己本地，而不会到北方来。 所以，这事儿不好操作。 除非徐拙把工资开到天价。 但是那样的话，还不如想办法把那群老头忽悠过来做菜呢。 徐拙不强求，遇到合适的大厨就招，遇不到自己就多干点儿。 反正这段时间自己没啥事儿，就当是练基本功了。 其实就算再忙，也没有去年徐拙和建国两个人的时候忙。 好歹现在后厨有十几个帮厨呢，他们多少都有点烹饪的底子，都帮得上忙。 两天后…… “徐拙，店面全都装修好了，你有时间的话来验收一下呗！” 感谢【品茗的猪】打赏的两万书币，感谢【哈利波特yy】打赏的一万书币。 第727章 视察新店【求月票】 四方酒楼三月底开始装修。 现在是6月初，原计划三个月的装修工期，因为大家齐头并进，加上资金比较充足，所以施工进度很快。 其实前天所有的工作就已经结束了，不过关俊杰不放心，让他们再认真排查两天。 到了现在，确定没有任何问题之后，关俊杰这才给徐拙打了电话。 一大早，徐拙就开车去往省城。 后座上坐着已经从银行辞职的唐晓颖和准备再次回扬州的郑佳。 之所以把她俩带上，一来是让两人都见识见识新店，省得老以为是在一个小饭馆工作。 另外就是，让两人也熟悉一下关俊杰。 特别是唐晓颖，以后她掌握着店里所有的财务和人事大权，要跟其他两个负责人搞好关系。 郑佳就不说了，两人早就熟悉。 至于关俊杰…… 唐晓颖完全不知道是谁，郑佳虽然见过，但也不太熟。 来到省城，关俊杰已经在门口等着了。 徐拙车子刚挺好，徐文海的车也停开了过来。 徐文海陈桂芳两口子首先下了车，接着老爷子和老太太也分别下车，老太太怀里还抱着又胖回去的熊仔。 徐家全家罕见的到齐了。 郑佳和唐晓颖赶紧过去问好。 得知自家的傻狍子把唐晓颖也挖了过来，陈桂芳有些意外。 “还挺会忽悠啊，连银行里的员工都能忽悠过来，以后我就不用再担心你们的账目问题了。” 以前四方面馆的账目很混乱，假如有人动歪心思的话，很容易就可以弄走一笔钱。 可以说四方面馆到现在没出事，全都是徐老板运气好，没有遇到那种喜欢动歪心思的员工。 陈桂芳时不时去四方面馆一趟，就是为了查账目。 现在有了唐晓颖的加入，让陈桂芳松了一口气。 一家人在几个装修队包工头的拥簇下，开始查验装修的情况。 首先看到的就是比较抽象风格的门口。 大门口的整个外墙被罩上了一层金属外框架，用红色的装潢板材全都铺满了。 那些板材上满是镂空样式的祥云和四方两个字的篆体花纹。 猛一看像是剪纸艺术一样。 当时于家老太太说过，他们设计的时候，就是从中国的剪纸技艺中获得的灵感，艺术范儿很足。 而门头正上方，则是镂空样式的店名：四方酒楼。 不过这店名用的可不是篆体，而是…… 三极雅致黑。 第一眼看上去，总觉得有些不对劲。 但是看着看着，却觉得这四个现代风格的汉字配上周围那云纹和四方的篆体，居然说不出的和谐。 就这个前脸，徐拙相信用不了多久，四方酒楼就会成为这一带的地标性建筑。 整个一栋红色的建筑，而且还这么富有艺术气息。 不知道的还以为是某个后现代主义的艺术馆呢。 真不愧是美学教授，设计出来的酒楼确实不一样。 徐拙甚至都觉得，在这样的建筑中开饭店，总有种对美的亵渎。 “这里面都是灯，到了晚上，整面墙都会发光，五彩斑斓的，不过因为用的柔光灯，所以并不刺眼。” 关俊杰掏出手机，把他昨晚拍的照片和小饰品找出来让大家看。 徐拙本以为白天红扑扑一片就够张扬的了，没想到晚上开了灯之后，整座建筑都散发出五彩斑斓的颜色。 有种水族馆的感觉。 不过这外墙虽然很花哨，但却给人一种很上档次的感觉。 这就是设计师的厉害之处了。 怪不得当时那些装潢公司都报价好几百万呢。 光这个外观效果，徐拙觉得都值百十万。 沿着洁白的大理石台阶走到门口，饭店的大门没用那种高档酒店常用的转门，而是四扇镂空的玻璃门。 之所以没用转门，主要是担心发生喝醉的顾客被转门夹到的情况。 虽然现在的转门智能程度很高，但是也不是百分百安全的。 所以转门就取消了。 而玻璃门平时都开着，门口也有迎宾帮忙开门，顾客根本不用再伸手开门。 “这门不错，既能看到外面，镂空的装饰看着也很上档次，我最讨厌那种转门，转来转去把人都转懵了。” 徐文海刚准备说这门有些过时，听了老太太的话之后赶紧忍不住附和两声：“妈你说的对，那种转门就是没这种双开门感觉好。” 里面装修得也很漂亮，却不是那种富丽堂皇的漂亮，而是让人很舒服。 水晶吊灯很大，地板也很亮，但却给人一种很舒服的感觉。 这点很难能可为，因为好多酒店都设计得非常华贵，虽然非常高档，却让人放松不下来，甚至让人有种自惭形秽的感觉。 四方酒楼倒是没这种情况，让人很满意。 正对大门的是酒楼的前台，这前台就是典型的中国风了，不仅有个传统实木雕花的柜台，甚至后面还放着一个实木的博古架。 上面摆放着各种瓷器和玉器之类的摆件，颇有档次。 不过现在上面的摆件都是商家送的，估计单件最高不超过399。 博古架两边，还有两根仿真柱子，上面还挂着对联。 上联：行有不得； 下联：反求诸己。 下联旁边还有落款，不过太潦草，徐拙没认出来。 估计是于家老太太托关系找人写的。 这副对联，一下子把前台的逼格拔高了一大截。 意思倒是很好理解，大致上就是遇到了挫折和困难，或者人际关系处得不好，就要自我反省，从自己身上找原因。 这应该也是于家老太太对徐拙的勉励。 怪不得设计个酒楼用了那么久，光外面的大门和前台就费了这么多心思，全店下来，确实需要很长时间。 接着，一行人又去看了其他地方，对新店各方面都赞不绝口。 转了一圈之后，各方面都很满意。 虽然徐拙早就看过效果图，但是效果图看再多，也没有站在店里面感受真切。 “叮！宿主在规定时间内完成了【新店的考验】第四环的任务，获得c级鲁菜招牌名品四喜丸子，恭喜宿主。” “叮！第五环任务提前开启，详情请点击任务面板查询。” 第728章 香酥藕夹 【四更求月票】 四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 徐拙对这道菜不陌生。 小时候跟着徐文海或者老爷子参加一些喜宴，压轴菜就是这道四喜丸子。 不过现在的喜宴上，却很少能见到这道菜。 就算有，也是买来的大肉丸子，味道跟传统的四喜丸子相去甚远。 徐拙曾经问过那些做酒席的厨师，人家说四喜丸子太麻烦，现在除非主家加钱，不然他们是不会做的。 现在，这道菜居然到了自己手中。 而且还是c级招牌菜。 要说不激动那是假的，不过现在家人和自己的属下都在身边，还是收着点比较好，省得他们以为自己是个二傻子。 上上下下全都看了一遍之后，这次的验收算是告一段落。 不过徐家的验收只是看看装修的效果，看看有没有什么需要改进的地方。 其实这件事最关键的是老太太。 老太太满意，大家都没意见。 老太太要是不满意，那就该怎么整改还怎么整改。 至于工程质量的验收，陈桂芳会找个专门做工程质量验收的公司来进行查看。 虽然会多花一些钱，但是工程质量要有保证。 不然人家顾客正在吃饭，吊顶突然塌了，这种意外要坚决避免。 中午，大家来到徐家酒楼吃饭。 饭后，郑佳继续去扬州学习，什么时候四方面馆拆迁什么时候回来。 估计也用不了多久了。 最多一星期而已。 而唐晓颖，则是跟陈桂芳去挑选合适的桌椅。 于家老太太设计的时候，把大厅和包房的餐桌餐椅也一并设计进去了。 只要按照设计图上的样式和颜色采购就行。 不过这里面门道依然很多，而且小包中包大包的桌椅一定要分出档次，这就得细心的人才行。 所以徐拙把这事儿交给了陈桂芳和唐晓颖去办。 至于关俊杰，则是继续在四方酒楼那边，监督厨房设备的安装。 比如现在，里面正在装小型冷库，不能没人。 关俊杰开着新买的回去的时候，徐拙叫住了他：“关师兄，最多有半个月，林平市那边的人就会过来，现在还差几个大厨，你帮着找几个呗。” 关俊杰愣了一下，看着徐拙问道：“那待遇方面……” 徐拙指了指徐家酒楼的大门：“先按这边的来，等以后进入正轨了再调整。” 关俊杰比了个ok的手势，开车回去了。 “你招服务员和学徒的时候那么大方，现在招大厨怎么变得抠索了？” 陈桂芳有些不解的看着自家的傻狍子。 徐拙笑笑：“要是我找的人，待遇那肯定没得说，但是别人帮忙找的话，待遇太高不一定是好事儿。” 说完，徐拙就催老爷子上车。 等会儿去高铁站送了郑佳之后，徐拙就不准备回市区了。 至于唐晓颖，她最近一星期都会在这边忙采购的事情。 不仅仅桌椅需要采购，还有各种餐具、办公用品以及厨卫用品。 杂七杂八的有很多。 她们两个肯定忙不过来的。 陈桂芳已经把她那公司里的的人调来了好几个，专门帮唐晓颖做采购的事情。 等过两天，四方面馆那边也会来省城几个学徒工，开始整理桌椅。 两家店要稳步过渡。 另外，徐拙还让陈桂芳在饭店附近租一些房子，当成员工们的宿舍。 再次回到林平市，刚进门就看到大姜和崔勇正一人端着一盘蒜香排骨在吃，或许是嫌排骨里的蒜味儿不够，两人一边吃还一边剥蒜。 一手捏着排骨，一手捏着蒜瓣。 这叫一个过瘾。 “你俩怎么跑这儿来了？婷婷，让后厨再弄几个菜，光吃排骨不腻吗？正好我这还有瓶国窖1573，今晚咱们把它报销了呗。” 崔勇摆摆手：“今天啥也不吃，就吃排骨了，我俩跑追一个债主追到山里，要吃没吃要喝没喝的，硬撑了三天。” 徐拙有些搞不懂这俩货哪来那么多债主。 不过追到山里追三天，也够苦的。 “那债主给钱了？” 大姜点点头：“给了，妈蛋，以后再也不收那些二货们卖的欠条了，我俩这大半年要回来二十来单账，不过算下来赚的并不多……” “你们的欠条是买来的？” 徐拙不懂这一行里的门道，有些好奇。 大姜点点头：“对，都是各种疑难杂症，欠条不贵，半价就能拿到手，但是具体能要回来多少钱那就不好说了。” 吃着聊着，大姜舔了一下手指上的碎屑：“我俩刚进来看到他们在炸排骨，就一人吃了两盘，这会儿要是再来几个我们湖北的那种藕夹就更好了，那玩意儿不仅挡饿，味道也好……” 说者无心，听者有意。 徐老板愣了一下，郭兴旺要来的时候，奖励的不就是香酥藕夹吗？ 这也太巧了吧？ 他这会儿也懒得计较没有触发老家的味道那个任务了，起身说道：“这算什么，我现在就去炸几个，你们俩先吃着喝着，很快就能炸出来。” 说完，徐拙便去了厨房。 崔勇咂咂嘴，冲大姜说道：“为啥我喜欢找徐拙玩儿，就是因为这兄弟真实在，想吃啥就立马去做，所以徐拙的事儿，我都当成自己的事儿来办。” 两人今天没喝酒，大姜立马听出了崔勇话里的含义。 “滚滚滚，少在这给我上眼药，年后他租用送外卖的车费我一分钱没要，你还想说什么？” 崔勇赶紧认怂：“姜哥你坐，兄弟我去给你夹几根羊蹄。” 说完，崔勇起身给大姜夹羊蹄去了。 他俩在外面说相声一样让店里的服务员笑得花枝招展，而后厨，则是另一番景象。 徐拙快速把莲藕去皮，然后泡进水中。 再切一块五花肉，细细剁成肉馅儿，里面加入葱姜末和食盐十三香生抽和蛋清，最后再来点生粉水，抓匀后放在一边进行腌制。 接着，徐拙开始切藕。 这也是做藕夹最难的一步…… 第729章 技能附带的小技巧【五更求月票】 所谓藕夹，就是把一个莲藕片中间切开，里面可以加入肉馅和鱼蓉等馅料。 然后裹上面汁放在油锅里炸，炸好之后就是藕夹。 藕夹能直接吃，也能蒸着吃或者放在炖菜中进行食用。 而徐拙得到的这道香酥藕夹，则是把藕夹外面的面汁换成了料，炸好之后趁热吃，因为外皮比较香酥，因而得名。 不过等凉了之后，这藕夹就失去了香酥的口感，就变得跟普通藕夹没什么区别了。 做藕夹，最关键的一步就是切藕夹。 理论上来说，把藕断放在案板上，每隔两三毫米切一刀，第一刀切到三分之二的地方，第二刀再把藕片切断。 这样切出来的就是藕夹。 不过理论是一回事，实际动手又是另一回事了。 切藕夹是一个真真切切能体会到大脑会而手不会的操作。 不用看，光说一遍步骤大脑都能理解。 但是切起来，却又是另一番模样。 因为生莲藕切起来很涩，还很硬，想要切片难度很大。 而第一刀切到三分之二处这个操作更难。 不熟练的人要么一不留神切倒底，藕夹变成了藕片。 要么切到一半就不敢往下切，导致夹不进肉馅。 其实切藕夹是有诀窍的。 只要把去皮洗净的藕断放进盐水中浸泡一会儿，切起来就顺手很多。 而且用盐水浸泡一下，也能防止莲藕变色。 这个窍门，还是技能给的呢。 让徐老板自己琢磨的话，估计忙活一年也琢磨不出这种窍门。 徐拙把水中的莲藕拿出来，倒出莲藕孔中的水分，重新换了盐水，再次把莲藕丢了进去，甚至把里面的孔洞中也灌满了。 盐水不能浸泡时间太长，不然这些盐分很容易渗入到莲藕中。 浸泡几分钟就行了。 徐拙莲藕从盐水中拿出来，倒空里面的水，然后放在案板上开始切。 虽然只是泡了几分钟，但是莲藕的质地却有了明显的变化，切起来虽然还有些涩涩的感觉，但是比没浸泡盐水的时候好了很多。 第一刀切到三分之二的地方，第二刀切断。 徐拙就这么重复着，一次都没错过。 看得旁边几个新来的帮厨对老板的手艺有了新的认识。 他们刚来的时候，徐拙光炒菜，切菜什么的从没做过，所以这些人就以为徐拙是个没有锻炼基本功直接炒菜的厨师。 现在看来，徐拙不仅炒菜厉害，刀工一样不逞多让。 怪不得人家能当老板呢，肯定付出了很多很多的汗水，熬了很多个夜晚。 他们小声讨论的时候，徐老板嘴角勾起，微微一笑。 以前确实熬过很多夜，甚至通宵都不计其数。 但是那都是在玩游戏。 做菜什么的…… 挂逼还需要肝基本功吗？ 全都切好后，徐拙把这些藕夹泡进水中，洗掉莲藕表面的那些淀粉。 然后从水中捞出来，控干水分后在莲藕表面撒上生粉。 藕夹的里里外外都要撒上。 这一步一来是为了锁住莲藕中的水分，二来是为了把表面的水分吸干，防止等会儿填不进馅料，也挂不上面糊。 全都弄好后，徐拙让两个帮厨过来往里面填腌好的肉馅。 他则是去准备炸藕夹用的全蛋糊了。 藕夹想要炸得外酥里嫩，其实最好用的是蛋清糊，不过蛋清糊炸出来的颜色发浅，没有全蛋糊炸出来的颜色诱人。 所以藕夹大部分都用全蛋糊挂糊。 碗里放一半面糊一半淀粉，然后往里面磕两个鸡蛋，再加盐和少许的五香粉，搅拌成均匀的面糊就行。 至于稀稠程度，已用手蘸一下，落在盆里出现层层叠叠的褶皱，就算好了。 接着，徐拙把调好的全蛋糊一股脑的倒进装有藕夹的盆里。 稍微搅拌一下，等全蛋糊把藕夹包裹起来后，开始下锅油炸。 正好刚刚炸过排骨的油锅还没撤下来，徐拙把油温烧热后就开始下油锅炸。 炸藕夹，油温不能太高，高了容易炸糊。 但是也不能太低，油温太低的话面糊就会散开。 五成热的油温是正好的。 莲藕不能一块儿下锅，要用筷子夹着，一个一个的放进油锅中。 若是有全蛋糊没挂好的，还得重新挂糊。 全都下入油锅中之后，把火稍稍开小点儿，防止油温升上来导致外面那层面糊被炸糊。 莲藕和肉馅都是生的，所以要先开小火把这两样炸熟，然后再把油温升高。 等外表那层面糊炸成金黄色之后，正好可以出锅。 判断藕夹是否成熟，还有个技巧，藕夹熟的时候会漂浮在油面上，而不熟的藕夹因为比重大，漂不起来。 把藕夹从锅里捞出来之后，徐拙又准备了蘸着吃的味碟。 一个是椒盐的，一个是麻辣的。 等徐拙把把一大盘香酥藕夹端出来的时候，正在啃羊蹄的大姜当即放下了手中的羊蹄，也不嫌烫，伸手捏了一个送进了嘴里。 “呼……好烫！不过这味道好好，外皮很酥，而里面的莲藕还有点脆，真不错，太好吃了……” 崔勇白了他一眼：“看你那没见过世面的样子……” 不过说归说，这并不耽误崔勇的动作。 他用筷子夹了个藕夹，放在椒盐碟子里蘸了一下，这才斯斯文文的放进送到嘴里轻轻咬了一口。 “嗯，味道确实……确实好烫！” 他连着吹了好几下，才算是把嘴里的莲藕给咽了下去。 “好吃好吃，徐拙，等会儿用饭盒给我装一些，我给你嫂子带一些，还有那排骨，她特别喜欢吃这种油炸的食物。” 晾了一会儿之后，徐拙这才开始品尝。 味道确实很好，特别是外面的那层酥皮，香酥的口感配上里面莲藕的脆劲儿，简直就是两种享受。 再蘸一点椒盐，那酥酥麻麻的口感，真是…… “哟，这是炸的什么啊？藕夹？” 冯卫国凑过来，看到盘子里的藕夹，给自己夹了个尝了一口。 随即冲徐拙竖起了大拇指：“味儿真不错，回头多做点，我挺喜欢吃的。对了小拙，今晚咱们吃什么啊？有啥想吃的就说，我让石磊开始准备。” 徐拙想了想，笑着说道：“四喜丸子。” ———————— 今天五更哈，手里还有月票的记得投出来啊，年底了，让咱的月票排名也往前挪挪，谢谢大家了！ 第730章 新店考验第五环【求月票】 “四喜丸子好麻烦的，你怎么突然想吃那玩意儿了？等你爷爷哪天不忙了让他给你做吧，我们是没这个手艺。” 自从上次比试过无骨带鱼之后，冯卫国就学聪明了。 绝对不能跟徐拙比试厨艺。 因为就算赢了，也赢得不光彩。 更何况…… 他还没赢。 所以他现在听了徐拙的话，明智的选择不接这个话茬。 嗯，你想做四喜丸子就做。 老冯我是不陪你玩儿了。 他这反应，让已经准备好做四喜丸子的徐老板有些…… 措手不及。 幸好没直接往下说。 不然还真的会翻车。 自从冯卫国知道自己是客座教授之后，明显不好骗了。 这难道是…… 人逢喜事智商涨？ 不过徐老板倒是不急。 反正技能在手，找个恰当的时间做出来就行。 他现在也没打算在四方面馆推出来，而是准备把四喜丸子当成四方酒楼的当家菜。 四方酒楼、四喜丸子，都是四字辈的，辨识度比较高。 再说当家菜嘛，就是那种点的人不多，但是大家一说起这道菜，就立马能想到做这道菜的店面。 吃了两块藕夹之后，徐拙突然想起还没看第五环的任务。 趁着这会儿没事，他进入系统，好好把第五环的任务看了一遍。 任务名称：新店的考验 任务详情：请宿主在一个月内，让四方酒楼开门营业。 任务奖惩：任务成功，【潜心好学】的技能将会再升一级，宿主使用该技能获得的菜品，也将会是精品级菜品；任务失败：【潜心好学】技能将会消失。 任务时限：一个月。 任务提示：无。 看完之后，徐拙有些诧异。 这个奖励是没得说。 潜心好学这个技能，原本学到的是入门级菜品。 现在这个奖励居然越过高级，一下子升到了精品级菜品。 不得不说，这奖励非常让人心动。 精品级菜品啊，努努力就能升级为d级招牌菜。 不过…… 这么丰厚的奖励，按理说任务应该很难才行。 但是这个任务太简单了。 简单到跟奖励完全不匹配。 因为开门营业太容易达成了，等桌椅进来后直接开门做生意就行，只要有人来吃饭，这不就算是任务完成了嘛。 然而根据系统的尿性和徐拙对系统的认识。 虽然任务或许会有惊无险的完成，但是终归不会太顺利。 特别是这种升级技能的大奖励，怕是难度更加的大。 而现在…… 难道系统这是良心发现了？ 他随即打消了这个念头。 不对劲，奖励这么重要，后面肯定有阻止开业的事件发生。 只不过现在没有出现苗头而已。 不能掉以轻心啊。 得让唐晓颖和陈桂芳抓紧时间赶进度，争取把店里的所有设施全部购置到位。 另外什么充值系统之类的东西，也尽快搞定。 不能让这些事情耽误开店的进度。 虽然现在摸不清难点在哪里，但也要积极应对。 晚上十点，徐拙开车回去休息的时候，老爷子突然看着徐拙问道：“听冯卫国说，想做四喜丸子了？” 没等徐拙回答，老爷子又说道：“四喜丸子可有些麻烦，你想学的话我明天给你做一遍，你先熟悉一下大概的步骤。” 徐拙没想到老爷子这么关注自己。 心里暖暖的。 他没话找话的问道：“爷爷，四喜丸子跟狮子头都有什么区别啊？” 一说起这个，老爷子就来劲了。 不过或许是因为跟于培庸关系缓和的原因，这次倒没说淮扬菜是源自鲁菜、狮子头是模仿四喜丸子这种话。 四喜丸子和狮子头很相似，但也有不一样的地方。 首先是馅料有区别。 虽然两者都是用三分肥七分瘦的肉来做馅料，但是四喜丸子的肉馅因为是剁出来的，所以肉粒更加细小，也就跟生大米差不多。 而狮子头则是一刀不剁，是把肉细细切成石榴籽大小，难度要高很多。 另外，四喜丸子虽然也会把肉馅打到起胶的状态，但是里面还是要放淀粉水，这样肉馅才会紧紧的抱成一团。 不管怎么炖煮都不会散开。 而讲究的狮子头，完全不放生粉水，全靠不断揉搓拍打让肉粒起胶凝聚成团，肉团非常松散，所以做的时候要小火慢炖。 还有就是，狮子头里面会放别的配料，而四喜丸子，除了肉之外只放马蹄碎。 不过现在四喜丸子也有放其他配料的，比如香菇丁虾仁丁之类的。 烹饪本就是个相互借鉴相互融合的过程。 说不上谁正宗，都是为了味道更好而已。 制作方面，四喜丸子首先要用油炸一下，然后用清汤大火炖煮，期间还会放上酱油等调料增加颜色。 出锅后，会把锅里剩下的汤汁进行勾芡，浇在丸子上面。 浓油赤酱的非常诱人。 而狮子头，则没有油炸的过程，直接放进将开不开的鸡汤中小火慢炖，出锅后直接装盘或者入盅，没有勾芡的步骤。 最后一点，也是最明显的区别就是个头。 四喜丸子个头稍小一些，一次上四个。 而狮子头个头较大，一份只有一个。 老爷子有些疲惫，这会儿窝在副驾上，强打精神的说着这些，言语间甚至还有些唠叨，让徐拙心里很不是滋味儿。 爷爷真的老了。 这里说的老，指的不是年龄，而是精神状态。 以前老爷子意气风发，哪怕跟人聊个家常也中气十足的，从他的话里面就能感受到那股锐气。 而现在，老爷子身上的那股锐气在逐渐消失。 虽然身体状况还没错，但是说话絮絮叨叨的，完全没有之前的冲劲儿。 徐拙暗暗下定决心：一定要努力挣钱，早点把店面搬到京城，让老爷子高兴高兴。 等过些天到了省城，就不让他在店里忙活了，七十多岁的人了，应该好好安度晚年，享受自己的生活。 而不是整天围着孙子转。 想着这些，徐拙就觉得自己好没用。 人家没系统的人，还能通过努力，让家人过得非常舒心幸福呢。 而自己有系统这个外挂的存在，却…… 却整天吊儿郎当的不知道努力，让家人跟着劳心劳力。 真的…… 好惭愧！ 第731章 四喜丸子【求月票】 早上，刚来到店里，老爷子就要教徐拙做四喜丸子，不过被徐拙给拦住了。 “爷爷，您先别忙着做，等会儿我直接上手做，你在旁边指点着就行了。” 老爷子有些意外的看了徐拙一眼：“直接上手做的话，你能做好吗？” 徐拙又开始撒谎了：“在扬州的时候，于爷爷教过我做狮子头，昨晚你也说了区别，我想我能做出来。” 老爷子点点头，认同了徐拙的话。 四喜丸子和狮子头确实有很多相互借鉴的地方。 通过狮子头反推四喜丸子倒也说得通。 不过大早上吃四喜丸子太腻得慌，徐拙还是老老实实和面，开始做葱油饼。 进入6月，干热风开始在华北大地上肆虐。 干热风使得小麦快速成熟，同时也让天气越来越热。 一大早，厨房就热得发闷，爷孙俩的胃口都一般，所以随便做点葱油饼，等会儿再烧个酸汤，凑合着吃一顿算了。 反正九点过后，店里什么吃的都有。 哪怕这会儿吃不饱也没事，等会儿再吃点别的就行了。 天气一热，吃烩面的人越来越少。 徐拙索性把烩面给停了，同时也去掉了今年不太受欢迎的葱油面和凉面，只剩下热干面和油泼面两种面食。 米饭方面，现在最受欢迎的依然是卤肉饭。 来一份香喷喷的卤肉饭，再配上一碗冰爽可口的绿豆冰沙。 哪怕天气再热，心里也是凉爽的。 街头的商铺已经开始拆迁，不过四方面馆这边还没把赔偿的条件谈好，徐拙还需要再坚持几天。 补偿的价格已经谈拢，不过对方想要以未来的商铺进行支付。 现在银行不能直接贷款给地产商，所以房企的资金都比较短缺，他们想尽可能的节省现金，哪怕多赔点房子呢。 而陈桂芳不要房子，只想要现金。 因为据说医学院要搬出到新区那边了，现在教学区正在修建，最多两年，医学院就会人去楼空。 那个时候商铺再多有什么用？ 没了学生这个消费群体，光靠一群没事儿喝茶晒太阳的老人，可做不了什么生意。 所以，不管对方怎么谈，陈桂芳都坚持只要现金，不要房子。 这里面除了不看好未来的商业发展之外，主要原因就是徐家的现金流不足，准备靠林平市这边的房产进行补血。 徐拙对这些事儿都不用操心，他只要好好开店就行，反正啥时候陈桂芳谈妥了赔偿金，他这边啥时候关门歇业。 然后捡着有用的东西运走，剩下的烂摊子全交给陈桂芳处理。 早饭过后，徐拙忙完了手中活儿，开始做四喜丸子。 老爷子背着手，一动不动的看着徐拙的操作。 显然，他想看看徐拙做丸子的水平有多高。 一旁的冯卫国满脸都是庆幸，幸好昨天没接徐拙的话茬，不然老爷子又要说一把年纪还不如个小孩子这种话。 我冯教授不要面子吗？ “卫国，山西菜不是也有肉丸子嘛？要不你跟小拙一块儿做？” 老爷子张口来了这么一句，冯卫国当即表示拒绝。 “山西的做法不一样，也没啥比较的，这么热的天还是别吃丸子了，我去看看石磊的刀工怎么样了。” 开玩笑，就冲徐拙剁肉馅儿的那股麻利劲儿他就能看到，这孩子对丸子绝对不陌生，自己还是别掺合为好。 说不定又要成为他的背景板了。 他的这种心态，要是用动漫中的术语应该就是…… 背景板の觉醒。 剁肉馅之前，徐拙先泡了一些花椒水和葱姜水，这些水等会儿要打进肉馅中，这样做出来的丸子口感更加鲜嫩。 接下来，徐拙手持双刀，犹如镇关西附体一般，麻利的剁着刚刚从冷库那边切下来的前腿肉。 前腿肉比较嫩，但是筋太多，所以比较适合做馅料用。 徐拙这次剁了差不多有五六斤肉。 既然要做，肯定大家一块儿吃了。 四方面馆之所以和谐也是这样，不搞什么特殊化。 不过到了省城，这种靠人情来管理的方式，就不太适合了。 因为四方酒楼要用更多的人，也会有更多的部门，想要让大家各司其职的工作，就得制定各种规章制度和升迁渠道才行。 剁肉馅是个很有意思的事儿，刚开始觉得没什么难的，不就是几斤肉嘛。 但是剁着剁着就会发现，两条胳膊开始发胀，手中的菜刀也越来越重，菜墩上的肉也好像多了一些。 剁了半天还是老样子。 但是等肉馅剁好后，再回忆一下整个剁肉的过程，觉得也没什么嘛。 从开始到结束也才二十分钟而已。 徐老板现在就是这种想法。 这可比在健身房撸铁过瘾多了。 肉馅儿剁好之后开始调味儿。 生抽老抽五香粉食盐，再来几个蛋清。 用手把肉馅搅打上劲儿。 在打肉馅的时候，花椒水和葱姜水也要一点点往里加进去。 一直到肉馅起胶后，再调一些淀粉水加进去，继续搅打，让肉馅把淀粉水充分吸收。 接下来，徐拙把肉盖上保鲜膜腌制一会儿，趁着这个功夫，拿几个马蹄过来，去皮后洗净，细细切成小丁。 然后掺进肉馅中，再次搅拌均匀。 接下来，就该做肉丸了。 不过在做之前，徐拙需要先把油烧上。 四喜丸子需要过油定型，不用炸太狠，但是油温一定要高一些，因为油温过低，肉丸放进去非但没法定型，还有可能会散开。 架上铁锅，烧热后锅里倒油，把火开到最大，让油温慢慢升高。 而徐拙，则是开始揉肉丸。 四喜丸子要用到的肉丸虽然比不上狮子头，但也比一般的肉丸要大很多，做起来也更费工夫。 徐拙用手挖一些肉馅，把这些肉馅先搓成一个圆球，先让丸子成型。 然后，像是玩皮球一样，把丸子在双手间来回投。 这一步，是为了排出丸子里面的空气，会让丸子更加紧密的黏在一起，而且这样做出来的丸子，比较有弹性。 不过操作不当，或者无故走神的话…… “啪！” 丸子就会摔个稀碎。 “嗯？怎么了小拙？做得好好的怎么突然掉地上了？” 第732章 你师父可真是个憨憨【求月票】 徐拙是真没想到会出现这种变故。 他刚刚在投肉丸的时候，只是想起了小时候玩的那种手球，这么来回投着很好玩。 然后就想加速试试。 喜欢玩游戏的人嘛，都是这样童心未泯。 然后他一个加速，手没跟上大脑，就把手中的肉丸扔到了不远处的地上。 红白相间的肉馅儿散了一滩。 不仅吓到了老爷子，连旁边的几个正在干活儿的帮厨也吓到了。 冯卫国凑过来看了一眼，很有眼色的让石磊赶紧拿扫帚和簸箕清理一下。 “戒骄戒躁，千万不要觉得会做就飘飘然了。” 老爷子说完，就转身去了外面。 他能看出来，徐拙会做四喜丸子，而且还挺熟练。 只不过刚刚把丸子摔掉的动作…… 还是太心浮气躁了。 “小拙，做的时候用点心，你看你爷爷都生气了。” 冯卫国走过来，拍拍徐拙的胳膊，追出去安慰老爷子去了。 不过到了外面，他发现老爷子脸上居然带着笑容。 “诶……徐大哥，你没生气啊？” 老爷子看了他一眼：“这孩子做得不错，我干嘛要生气啊？” “没生气你为什么转身就走啊？” 老爷子笑笑：“我是想起了我十几岁的时候，练习四喜丸子也跟小拙这样，一不留神就会摔在地上，所以有些怀念而已。” 冯卫国有些惊讶：“你天赋这么高，也掉地上过？” “对啊，掉过好多次呢。” “哈哈，真没想到你也掉过，我还以为就我掉过呢。” 冯卫国很高兴。 像是突然发现学校成绩最好的小学霸做错了一道题一样。 他也回忆起当年学做大肉丸时候的遭遇了，表情甚至稍稍有些激动。 “当年你掉地上是怎么惩罚你的？我师父就老揍我，我都二十多了还打，把我打得没一点脾气。你呢徐大哥，伯父也揍你吗？” 老爷子摇了摇头：“没揍过啊？干嘛要揍我？” 冯卫国愣了一下：“把肉掉在地上也不揍？” “练习四喜丸子不用肉啊，我小时候都是拿泥巴练的……你师父教你的时候用的是肉？” 老爷子有些诧异的看了冯卫国一眼。 看到冯卫国点头后。 他咧嘴一笑：“用肉练习厨艺，你师父可真是一个憨憨。” 说完，他担心徐拙在油炸方面出问题，再次进入了厨房。 留下冯卫国一个人在外面大眼瞪小眼。 “诶，对啊，用泥巴也行啊，当年咋就没想到这一点呢？” 冯卫国拍拍脑袋，也跟着进了厨房。 厨房中，徐拙把揉好的丸子放在盘子里，这会儿已经揉好了三个。 油温已经上来，老爷子洗洗手，帮徐拙来做。 他一下手，速度明显比徐拙要快，而且看似动作幅度不算大，但是效率却比徐拙的要高。 徐拙揉好两个的时候，老爷子已经做好了三个。 比徐拙做的还更圆一些。 不愧是做了一辈子厨师的人，手艺就是高。 徐拙估计老爷子的水平，应该在a级左右。 因为他这个c级的技能，刚开始觉得还很不错，但是在老爷子面前，却有些不够看。 尤其是揉丸子的手法，跟老爷子的手法相比，徐拙的手法效率还是有点低，做出来的丸子也没老爷子的圆。 这水平，怪不得能把赵记私房菜压了二十多年呢。 连徐拙这个挂逼都比不上，赵金马自然也得甘拜下风。 油温七成热的时候，徐拙在手上蘸了点水，然后几个手指一起用力，把丸子小心的从盘子上拿起来，顺着锅边滚进锅里。 之所以蘸水，是因为担心肉丸被手指粘住。 而且在丸子往锅里滚的时候，这点儿水分也能起到一个润滑的作用，避免肉丸被粘在锅边上。 丸子入锅后三分钟内不能动丸子。 只管让油炸，一直炸到表面发黄，丸子在锅里滚来滚去不会变形的时候才捞出来。 这一步主要是为了给丸子定型和锁住水分，所以不用炸太狠，免得煮出来的丸子带着一层厚厚的硬皮，让人难以下咽。 徐拙依次把锅里的丸子捞出来，放在托盘中。 这些丸子一次可以做很多个出来，放在托盘中晾凉，然后放进冰箱里冻起来，等吃的时候再进行红烧就行了。 假如不想红烧，也可以炖菜吃，或者蒸着吃，味道都非常美。 一个个圆滚滚的丸子出锅后，徐拙看了看时间还有点早，等会儿再做丸子，他打算先弄点西兰花。 四喜丸子是需要绿色的蔬菜进行点缀的。 有人用菠菜，有人用油菜，还有人喜欢用生菜或者油麦菜。 不过徐拙更喜欢还是陪着西兰花吃。 而且红润的丸子陪着绿色的西兰花，搭配起来颜色也很好。 另外，用筷子夹着焯熟的西兰花，蘸着煮丸子的汤汁吃，说实话真挺下饭的。 把西兰花弄好后进行焯水，然后放在盘子里备用。 十点半的时候，徐拙开始动手做丸子。 把炸好的丸子放进锅里，直接加水没过丸子，然后放入两颗八角，几片香叶，几片生姜，几颗冰糖，再倒入一些生抽调味儿，再来点老抽上色，最后再加入一勺食盐。 全部放进去之后，盖上锅盖，开始炖煮。 等水开后，调成中火，继续闷煮半小时。 一直到锅里汤汁变少，出现红润的颜色之后才能算结束。 徐拙用筷子先把八角香叶姜片挑拣出去，然后把丸子小心的取出来放在盘子中。 每四个一份，周围点缀上焯熟的西兰花。 最后把锅里的汤汁再次烧开，调入淀粉水，让汤汁变得粘稠起来，然后淋在丸子上，再撒上一点香葱末。 这道鲜香味美、浓油赤酱的四喜丸子就做好了。 “开饭开饭，今天吃四喜丸子，吃完后说说感受，适不适合在新店里上。” 说完，徐拙开始给于可可打包盒饭。 快到考试的时候，于可可白天几乎都在学校复习功课，没时间来吃饭，所以她的午饭，都是徐拙通过外卖送过去。 根据她的饭量，两颗丸子就足够了，再来一份炒青菜、一份米饭和一份绿豆冰沙。 一荤一素，简简单单。 普通家庭嘛，午饭就是这么朴素。 ———————— 还有一章哈，可能有点晚，大家稍安勿躁。 第733章 郭兴旺到来【四更求月票】 “这丸子味道真好，小拙，可以在新店上，顾客肯定很喜欢。” 冯卫国尝了一口之后，就对徐拙的手艺赞不绝口。 他知道徐拙做出来的味道不差，但是真没想到，味道居然能好到这种程度。 入口鲜香可口，掺在里面的马蹄碎不仅丰富了丸子的口感，也让原本油腻的肉丸多了几分清爽。 而且丸子中的馅料因为富含水分，所以吃起来极为鲜嫩，肉馅中还带着淡淡的花椒香味儿和葱姜味儿，让人越吃越馋。 这丸子不光肉馅好吃，最后浇上去的汤汁也有画龙点睛的作用。 原来吃这种菜，徐拙都以为浇汁只是为了卖相好。 但是吃了自己做的四喜丸子，才发现这咸香可口又带着浓稠口感的汤汁，不仅适合用西兰花蘸着吃。 吃丸子的时候蘸一点，也有不同的味觉体验。 这汤汁中因为勾了芡，所以吃起来略微有些粘稠，有些爽滑。 但是味道却很丰富。 有丸子的香味儿，有酱油的香味儿，还有八角香叶和姜片的香味儿。 各种香味儿混合在一起，说不出的好。 入口咸香，回味却带着一丝丝的甜。 真是绝了！ 根据大家的吃相就能看出，四喜丸子很受欢迎。 甚至连无辣不欢的曹坤，这会儿也忘了吃辣椒，而是眯着眼，细细品尝着碗里的大肉丸子。 “这道菜，我准备列为四方酒楼的看家菜，爷爷，您觉得怎么样？” 老爷子放下筷子擦擦嘴说道：“不错，这味道咸香可口，确实可以作为店里的当家菜。” 每家店里都有当家菜，比如徐家酒楼的扒羊肉，赵记私房菜的鲤鱼焙面，这都是当家菜。 熟客可能会习以为常，但是一般第一次进店消费的顾客，都会点来尝尝。 四方酒楼现在把四喜丸子当成当家菜，倒也挺合适的。 因为这道菜虽然有很多饭店做，但是做成徐拙这种水平的，却真不多。 现在的人喜欢省事，特别是餐饮行业。 那些大饭店里都开始用绞肉机了，谁还会真心用菜刀剁馅儿？ 甚至有些饭店里的四喜丸子，是直接买的成品丸子。 那种冷冻的成品丸子，用脚趾头也能想象出来品质能有多差劲。 所以只要徐拙按照今天的手法去做，这道当家菜绝对能让四方酒楼在省城立足。 吃饱喝足，不管后厨还是前厅，都开始投入到紧张的忙碌之中。 晚上，徐拙正在做菜的时候，于可可闯进了后厨。 “你中午给我做的肉丸好好吃，还有没有剩下的？我都没吃够诶。” 徐拙笑笑：“明天再给你做吧，今天中午剩了三四个吧，三点那会儿被建国当成加餐吃了。” 于可可撅了撅嘴，显然有些不开心。 不过昨天炸的藕夹还剩下一些，徐拙在蒸柜里帮她蒸了一下，倒是满足了这丫头的胃口。 她也不嫌后厨热，直接把蒸好的藕夹放在旁边的操作台上，就这么端着一碗米饭，站着吃了起来。 徐拙看了她一眼：“咋不出去吃？还有事儿？” 于可可不好意思的笑笑：“后天我们周末，我想带李慧慧的猫咪去省城看熊仔，不知道可不可以……” 熊仔在林平市虽然没呆几天，但是却把李慧慧养的那只猫咪收为了小弟。 现在熊仔回省城了，李慧慧的那只猫天天精神不振的。 连徐拙做的小鱼干也不爱吃了。 所以于可可打算带它去见它的大哥，免得真得什么相思病。 “正好周末我得去省城一趟，郭兴旺要来了，我得去高铁站接一下。” 说完，徐拙看着于可可问道：“李慧慧也去吗？” “不光慧慧要去，盼盼也会带着相机过去，给两只猫拍一些写真，给熊仔的粉丝们解解馋……” 徐拙不是很懂那群云撸猫的人的心思。 每次看到熊仔的小视频和照片都疯狂得不行。 喜欢胖的直接撸香猪呗，那只肥猫有什么好玩的？ 于可可还不知道郭兴旺要来工作的事儿，她好奇的问道：“他怎么要来？来了做什么？” 徐拙也没想好怎么安排郭兴旺，现在省城那边还在做开张的准备，他想了想说道：“让郭兴旺先跟着关师兄吧，后厨管理人才不多，尽量培养一个出来。” 一直没收到关俊杰触发招兵买马那个隐藏任务的提示。 所以徐拙得防着点。 免得关俊杰突然拍屁股走人后，后厨没有拿得出手的管理人才。 反正郭兴旺在厨艺方面没多高的天赋，不然也不会被同一只甲鱼咬两次，而且还都是同一个部位。 所以尽量培养他做管理。 另外建国依然会挂着厨师长的头衔，自己人嘛，也得多培养培养。 以后去了省城，在开店的同时，也得注重人才的培养。 免得店里的人才出现青黄不接的现象。 打造一个餐饮招牌不容易，需要付出很多心血。 而毁掉一个招牌却很简单，一旦味道不好，再好的口碑，再好的牌子，也会顷刻间化为乌有。 周末，徐拙开着车，和带着于可可孙盼盼李慧慧三个女孩儿和一只猫，向省城进发。 今天虽然没法在店里忙，但是要做的事情也不少。 首先是餐桌餐椅全都已经买来摆好，徐拙得看看效果如何。 另外后厨的各种设备也已经安装就位，需要徐拙进行验收。 店里其他各项设备也正在陆续调整，一些方案也得徐拙拍板定夺。 除了这些，徐拙还得把几个女孩儿送到老太太那边，还得开车去高铁站接郭兴旺，另外还得听听鲁晓兵关于外卖合作的事情。 …………………… 下午，忙到现在还没吃饭的徐拙看了看时间，开车去高铁站接郭兴旺。 “徐拙，这边！” 郭兴旺见到徐拙，满脸都是兴奋。 上了车，徐拙打算带着他去徐家酒楼吃饭，顺便自己也垫巴一下，这会儿实在太饿了。 “你准备安排我做什么活儿？” 徐拙笑了笑：“给人当秘书。” 郭兴旺愣了一下：“给谁当秘书啊？男的女的，多大岁数？能让我少奋斗多少年？要是……要是受伤了算不算工伤？” ———————— 月票榜上，咱这本书一直在186名徘徊，求大家帮忙往上再挪挪啊！有月票的投出来啊，投满的可以去vip群换月票，多谢大家了！ 第734章 你不想努力了？【求月票】 郭兴旺这切口顺溜得让徐拙都不知道说什么好了。 甚至怀疑，这货私下里是不是在徽州做了什么兼职。 不过他这长相…… 真要做兼职的话，也得找个审美奇特的阿姨才行。 因为郭兴旺长得既不帅，也不壮，而且那瘦长的脸型配着他那滴溜溜乱转的眼睛，给人一种贼眉鼠眼的感觉。 不太符合阿姨们对年轻小伙子的审美标准。 闲着没事，徐拙顺着他郭兴旺的话聊了下去。 “男的女的有什么不一样吗？” 郭兴旺嘿嘿一笑：“当然有了，这么说吧，能让我少奋斗十年，年龄就不是问题；能让我少奋斗二十年，性别也不是问题……” “那三十年呢？物种不是问题？” 郭兴旺摆摆手：“三十年是人数不是问题，四十年才是物种不是问题呢……徐拙，你可别多想啊，这都是从网上看到的，我才不会做那么没品的事儿呢。” “你这话有点此地无银三百两。” 郭兴旺把座位放倒，躺在副驾上笑着说道：“我倒是想少奋斗几十年来着，但是长相不行，要是有你这长相，我天天在那些女子会所门口等着，见人就说‘阿姨我不想努力了’，绝对能钓一大群金主……” 徐拙笑笑：“你就不怕阿姨给你用富婆刷刷乐？” “这个……机遇与风险共存嘛。” 两人说说笑笑来到徐家酒楼，这会儿已经下午三点多了，店里没啥客人。 徐拙进门就吵着饿：“有啥吃的赶紧给我端过来一些，饿坏我了。” 他也没上楼去包房，直接带着郭兴旺坐在了大厅一个靠窗的位置。 郭兴旺对徐家酒楼挺好奇的，拿着手机四处拍着。 甚至还想去徐家酒楼的后厨去看看。 不过这会儿后厨都在备菜，没啥好看的。 很快，就有服务员过来上菜。 一盘卤味拼盘，一盘蒜泥蒸菜，还有一份小酥肉和一份凉拌三叶香。 来的时候徐拙没打电话，所以后厨只弄了这几样菜出来。 卤味和蒸菜都是现成的，小酥肉一直在蒸柜里温着，只有三叶香是现做的。 所谓的三叶香，其实就是芹菜苗，长到三片叶子的时候就收获，因为吃起来有种特殊的香味儿，所以被称之为三叶香。 这是一种很娇气的蔬菜，需要现吃现做。 因为凉拌后时间稍微一长，三叶香就会脱水变软，没了那种鲜嫩的口感。 郭兴旺用筷子夹了块酥肉尝了尝，笑着说道：“这酥肉做得不错，炸得刚刚好，蒸得也很透，你家这酒楼的饭菜，不比望月楼差多少。” 他很好奇，味道这么好的店为什么不开分店。 要换做别人，怕是早就以中原省城为中心把一个个直营店加盟店开起来，然后在往周边的县市辐射。 这是餐饮业的发展趋势。 也是短时间内能积累大量财富的方法。 但是徐家酒楼既不搞加盟也不开分店，真是个异类。 不过这是人家徐拙家的事儿，郭兴旺一个外人不好问那么多，他夸了两句菜品的味道之后，就聊起了上次徐拙参加的那个徽菜大赛。 “你不知道，从你退赛之后，关于让你回去的呼声就一直没断过，哪怕进入决赛了，还有人称你才是无冕之王呢。” 这话让徐拙心里很虚。 他可不是什么无冕之王，当时要是再不退赛的话，好不容易营造出来的厨神人设可就坍塌了。 “我那只是玩玩，会的菜也不多，综合能力肯定跟那些徽菜师傅比不了的。” 郭兴旺捏着一块鸡翅正啃得有劲儿呢，听了徐拙这话，顿时满脸都是佩服。 “在徽州时候谦虚就谦虚呗，毕竟对你来说那是外地，现在在自己家也这么谦虚，怪不得我二爷夸你有君子之风呢，确实比较谦逊。” 郭兴旺的爷爷跟郭树英是亲兄弟，郭树英在家里行二，郭兴旺喊他为二爷。 不过郭树英本事大，整个家族的人都围着他转，所以郭兴旺在徽州的时候都是直接喊爷爷，而不是喊二爷。 因为这样显得亲嘛。 有些地方的宗族观念很有意思，关系亲密的时候，喊长辈或者喊亲戚，就不带上诸如“表”或者“堂”之类的称呼。 相反，要是关系疏远，喊的时候就会带上。 前几年，徐拙跟着陈桂芳和徐文海去姥姥家走亲戚，一个表舅家的孩子喊徐文海为表姑父。 然后被他妈打了一巴掌，骂他嘴笨不会说话。 但是别的表亲戚，孩子喊的时候，他妈就一声不吭。 原因就是徐家有钱，得显得亲密一些。 不过等徐拙上大学之后，他就很少跟着父母走亲戚了，逢年过节都是徐文海和陈桂芳去走动。 因为那时候他沉迷游戏，别说走亲戚了，连屋门都不愿出来。 而现在，他虽然不沉迷游戏了，但也整天忙得脚不离地，也没什么走亲戚的时间。 毕竟有四合院和京城的酒楼在头顶压着呢，可不敢偷懒。 郭兴旺在高铁上也没吃什么饭，徐拙也饿了大半天，四道分量很足的菜居然不够吃。 徐拙又去厨房，从蒸柜中端了几个排骨和鸡块的扣碗，然后一人盛了一大碗米饭，就这么吃了起来。 快吃饱的时候，门口进来几个顾客。 徐拙无意中瞟了一眼，突然发现带头的那个四十多岁的女人有点面熟。 不过一时半会儿有点想不起来。 “秀芬，他们家的饭菜真好吃吗？咋就没个人呢？” “这个点儿会有什么人？服务员，把你们的菜单拿过来一下。” 秀芬？ 徐拙扭脸又看了一眼，这才把对面的女人，跟心中的那个形象给对上了。 这女人，不就是上次被崔勇讹了几万块钱的那个富婆骆秀芬嘛。 “看啥呢徐拙？熟人？” 徐拙低头小声说道：“你刚不是说找富婆嘛？那女的就是。” 郭兴旺扭脸瞅了一眼。 然后深吸一口气，放下了筷子。 “胃里有点顶，你容我缓缓……” “你不是说……你不想努力了嘛？” “不不不，我突然觉得，年轻人嘛，就得奋力拼搏，用汗水来浇灌幸福之花，不过……” 郭兴旺话锋一转，压低嗓门问道：“徐拙，她……她真是个富婆？” ———————— 发这么早，没别的意思，就是想求一张月票，可以么？ ()()() 第735章 哪一行都有竞争【年末求月票】 徐拙本来就是想让郭兴旺别再胡思乱想找富婆了，结果郭兴旺最后问的这个问题，让他愣了一下。 “什么意思？这你也……想试试？” 郭兴旺的表情有些腼腆：“要是钱到位的话……也不是不可以……” 哇日，这货可真是个狼人。 徐拙没好气的踢了他一下：“赶紧吃饭，等会儿还有正事儿呢。” 郭兴旺这才端起碗继续吃。 吃饱喝足，两人起身向外走去。 走到冷饮柜的时候，还伸手从里面拿了几瓶冰镇的饮料。 “诶？这俩人怎么没给钱就走了？” 骆秀芬起身指着徐拙，有些好奇的问服务员。 徐拙回头看了一眼，没想到这位富婆还是个热心大姐呢。 他见服务员去解释了，就没再说什么，径自推门走了出来。 “你咋不留一下让我跟富婆说句话呢，万一她看上我让我少奋斗十来年，这对我来说是个机遇啊。” 徐拙用车钥匙解锁，和郭兴旺一块儿把车门都打来，让车里的空气形成对流，等会儿里面的温度散了之后再上车。 拉开车门的时候，里面的热气扑面而来。 这天是真热，就吃饭停这一会儿而已，居然就热到了这种程度。 “刚刚那位以前真的是富婆，至于现在就不太清楚了。” 徐拙站在车边喝饮料的时候，郭兴旺拿过车钥匙，坐在驾驶位上把车子发动起来，然后打开冷风，这样车里的热气散得更快。 “咋回事？她破产了？” 郭兴旺拍拍屁股，这车座还真有点烫。 “你怎么对她这么感兴趣？” 徐拙有点不懂，这货是不是想当小白脸想魔症了？ “就是好奇问问，这两年经济形势明显不一样了，我们那边好些个有钱人现在都成了穷光蛋，不知道中原这边是不是也这样。” 郭兴旺说的，应该都是那些玩集资玩崩了的人。 徐拙对这一行不是很了解，所以不清楚中原这边的情况。 “她老公是个有钱人，前些天跟她闹离婚，也不知道事情怎么样了，要是离婚成功的话，她就没多少钱了。” 现在骆秀芬的情况还真不好说，要是两口子离婚的话，骆秀芬虽然能分一些钱，但是她老公肯定把一些资产转走了。 不然上次跟崔勇和薛春峰去要账的时候，她丈夫也不会哭穷。 “切，现在的人，有钱就抛弃结发妻子，真是畜牲。” 郭兴旺居然还为骆秀芬打抱不平。 徐拙笑着上了车：“这女的大白天跟一个小白脸开车去黄河滩野战，被我一个朋友看到了……” “靠！” 郭兴旺骂了一句。 徐拙还以为他骂骆秀芬不检点呢。 结果这货说道：“这一行的竞争已经这么激烈了吗？现在的年轻人都怎么回事，不好好努力，尽想一些歪门邪道。” 他把安全带扣上，又轻轻叹了口气：“怪不得她男人跟她离婚呢，这家里的帽子怕是多得能批发了吧？” “那就不清楚了，反正这次离婚的原因是，她老公的情人怀孕了……” 徐拙说完，发动车子，直奔新区的四方酒楼。 这会儿关俊杰正在调试后厨的各种设备，正好徐拙把郭兴旺介绍给他，郭兴旺会开车，嘴巴也溜，很适合给关俊杰打下手。 到了店门口，徐拙看到几个拿着仪器的人正在店里面忙活。 唐晓颖走过来，帮徐拙开了门：“他们是过来调试中央空调的，安装的时候已经调试过一次了，这次过来是看看制冷效果。” 徐拙也没在意，让唐晓颖领着那些人继续忙活，他则是带着郭兴旺去往后厨找关俊杰。 “这女的好漂亮，她谁啊？” “咱们店里的财务人事总监，店里的所有人事和资金往来全归她管。” 郭兴旺一听，扭脸又看了唐晓颖一眼。 “这种女人得远离，万一哪天生气了扣我工资，这可不是什么好事儿。” 去厨房的路上，徐拙给郭兴旺讲了一下薪水和待遇。 这事儿其实郭兴旺来之前，两人就在微信上沟通过。 不过当着郭兴旺的面，徐拙打算再强调一下，另外还给郭兴旺许诺，等店里的生意走上正轨，就给员工办理五险一金。 四方酒楼在福利待遇方面是绝对没得说，哪怕放眼在省城的餐饮圈子，也是比较高的了。 郭兴旺一心来投奔徐拙，自然也不会亏了他。 来到厨房，关俊杰正在一个个调试灶具和其他厨用设备。 他是行政总厨，这些活儿原本不用他来做的。 但是关俊杰现在就是个光杆司令，而且现在的后厨是按照他的想法弄的，采购的设备也是他挑选的。 作为一个厨师，见到这些设备自然心动不已。 哪怕确定没事，也想挨着试一遍。 这跟喜欢开车的人，猛然见到好车忍不住想试是一个道理。 “关师兄，林平市那边的人下周可能就会过来，这段时间真是辛苦你了。” 关俊杰笑着摆摆手：“这是我应该做的，等他们来了，后厨要进行为期五天的培训，等培训结束后就能正式开工了。” 这个培训有两个目的。 第一是让大家熟悉一下后厨的工作流程，以前在林平市的那些习惯都要改掉。 第二就是树立关俊杰在后厨的威信。 这点徐拙倒是没什么意见。 到时候不光后厨要培训，前台的服务员和迎宾，同样也得培训过后才能上岗。 下周林平市那边绝对会完事儿，用两天时间搬过来，让大家再适应两天，然后再花费一星期时间进行培训。 接下来就是开门营业了。 这怎么算，都用不了一个月时间。 真是不懂系统的第五环任务会那么简单。 正想着的时候，突然外面传来一声惊呼：“小心点，别摔着了……怎么一开门这么大的风啊？” 徐拙听到外面有动静，赶紧跑了出来。 还没开门营业呢，可不能出事。 来到大堂，徐拙看到那几个调试空调的工人站在门口，对大门指指点点的。 唐晓颖见到徐拙，指着门说道：“这门有古怪，一开门就好大的风，差点把人吹倒，好奇怪啊……” ———————— 感谢读者【七里黑】的提醒，让我认识到了转门的重要性，特意修改了一下接下来的剧情，感谢感谢。后面还有啊，别急，今天至少四更！ 第736章 生活处处皆学问【年末求月票】 徐拙好奇的走过去，把门轻轻推开一条缝。 顿时一股猛烈的热风就扑面而来。 要是不注意的话，还真容易把人吹倒。 “你们这么大的饭店，应该弄成转门或者双层门，要不这过堂风容易把人吹倒，这还是夏天呢，等冬天到了，风会更大。” 几个工人经常去大酒店调试中央空调，对过堂风很了解。 徐拙有些无语。 他一直以为这玩意儿是无关紧要的。 当时设计的时候，于家老太太问过一嘴，要不要转门。 老太太在一旁嘟囔一句说转门不好，上次在外地差点碰到脑袋，徐拙一听老太太不喜欢，就放弃了。 毕竟是老太太出钱买的店嘛，自然要以老太太喜好为主了。 结果没想到，这居然成了大问题。 图纸是美学教授和她的学生设计的，里里外外全都在考虑美的存在，却忘了这种常规的问题。 幸好刚刚发现了。 不然等开门营业时候才意识到这个问题的话，不知道会吹倒几个顾客……哪怕吹倒一个，这生意也没法做下去了。 狗日的，系统给的第五环任务，难点应该就在这里吧？ 真是…… 当时图纸出来，找个工程师看看就好了。 可惜那会儿太自信，也没当回事。 没找过任何工程师，就装修时候找了个施工员，也是只负责图纸，不负责别的。 真是…… 大意啊！ 幸好是今天发现了，要是开业前一天发现可咋整？ 徐拙掏出手机，打给了于家老太太。 “奶奶，我这个店要是把大门重新改成转门的话，好不好操作？” 于老太太刚下课，听了徐拙的话有点懵：“改？那可不好改，门框什么的都要更换，小拙，你怎么忽然又想起换转门了？” 徐拙把这边的情况一说，老太太这才反应过来。 “是我疏忽了，我当时设计的时候总觉得有个啥事儿没做到位，现在你这么一说才想起来了。改是没法改的，要不你找个做转门的厂家问问，能不能把现在的门拆掉，换成转门试试……” 老太太只负责设计，现在这种情况下，她也没啥好办法。 有点尴尬啊。 徐拙开始联系薛春峰，问他有没有认识安装转门的厂商。 另外还在朋友发了动态，准备发动所有人的力量，把这个隐患给解决了。 现在时间很充足，哪怕把整个大门拆了再重新弄，也比较容易。 因为这种玻璃制品只要有货，安装还是很快捷的。 很快，薛春峰就带人过来了。 不过他们看了一饭店大门的设计后，都觉得改成转门的话很影响美观。 因为这个大门跟外墙是整体设计的，拆掉现有的大门之后，整个大门看起来就非常突兀，而换上转门之后，这种突兀感会更加明显。 徐拙有些犹豫。 门是要换的，但是换了门就像是掉了颗门牙那么丑的话，那就得好好考虑考虑，直接换转门是否合适了。 毕竟这是生意，要在这里至少要四五年时间，可不能凑合和将就。 而且附近的人都已经知道了四方酒楼，甚至还专门有人跑过来拍照留念，问什么时候开业。 这种情况下，要是店面的大门突然变丑了，会影响酒楼的口碑。 一群人商量来商量去也没找到什么好的办法。 眼看天黑了，徐拙给陈桂芳打了个电话让她过来跟这群人商量，反正到月底之前，这个大门一定要弄好。 这这个前提下，他们可以做任何事情，哪怕花钱都没问题。 甚至徐拙还想让于家老太太帮忙重新设计一下。 “你们先商量，我去接可可她们。” 于可可孙盼盼和李慧慧三个女孩儿陪着两只猫玩了一整天，这会儿猫累了，三人也有些筋疲力尽。 徐拙开车过来的时候，三个女孩儿正在小区附近的一家奶茶店喝奶茶。 把车子停在门口，徐拙推门进去了。 他打算打包一些奶茶回去，让大家先润润嗓子。 吵吵一下午了，也没商量出什么好办法。 这家奶茶店是仿照德克士之类的快餐店设计的。 进门后是个走两步又是一道门。 好多地方的快餐店炸鸡店以及一些西式餐厅，大都是这样设计的。 徐拙推门进去后，打包了一些奶茶和饮品，和三个女孩儿一块儿出去。 开门的时候，徐拙突然发现一个问题。 这次推门出去虽然有风进来，但是风力很小，最多能吹动头发。 这…… 他扭脸看了看这两道门的设计，再想想四方酒楼的大门。 突然想到一个问题。 放弃转门再装一道门，貌似也行得通。 这样做不仅保留了酒楼的外观，也解决了被风吹倒的情况。 认真想想，好多地方的饭店，也都是这种双层门的设计。 以前总以为这是讲逼格，现在想想，防过堂风的作用更大一些。 真是…… 生活处处皆学问啊！ “你在那看啥呢还不走？” 于可可见徐拙站在人家店门口不走，有些好奇。 徐拙笑笑，没说什么，高兴的拉着三人再次回到了四方酒楼。 “哇，好漂亮啊！” “就是，这些灯光真璀璨。” “盼盼，赶紧拍一下，这酒楼也太漂亮了。” 这会儿夜幕降临，四方酒楼的外面的灯已经全部打开。 徐拙开车缓缓开近的时候，车上原本疲惫不堪的三个女孩儿，全都瞪大眼睛，看着车窗外的夜景。 这灯光弄得确实漂亮，而且很上档次。 下车后，三个女孩儿举着手机和相机拍个不停，徐拙则是提着奶茶来到店里。 “我找到办法了，咱们不用装转门，在这里面再装一道门就行了，就像德克士那样，也能起到防风的作用。” 既然转门不合适，那就放弃转门。 这个时候徐拙才算是明白过来，为什么安装中央空调的那个工人说双扇门了。 他这么一说，大家也跳出了转门的窠臼，不再琢磨安装转门的事情。 “这就好办多了，最多三天就能彻底安装好，明天我们一块儿去建材市场挑选要用的玻璃门就行。” 事情已经搞定，也预示着开业任务已经解决。 不过…… 徐拙还是有些不放心。 真解决了吗？ ———————— 还有哈，再等等，别急！ 第737章 别了，四方面馆；你好，四方酒楼【年末求月票】 接下来的几天，四方酒楼大门里面又加了一道门，而林平市的四方面馆，也挂出了最后一天营业的牌子。 所有的赔偿都已经谈妥，现金也已经达到了徐拙的卡上。 所以，四方面馆也到了寿终正寝的时候了。 老爷子看着门头的照片，眼中满是回忆，魏君明陪在他身边，小声说着第一次来店里偷东西吃的情形。 许久不见的李四福，也在李文明两口子的陪伴下，来看这条街最后一眼。 今天过后，整条街将会被拆迁掉，路面会重新修整，道路两边，也会建成商场和更加繁华的临街商铺。 不过这些都跟徐州无关了。 他现在满脑子都是店里的设备怎么运走的事儿。 省城那边的所有的事情都已经弄好，只等着这边的员工过去进行培训。 唐晓颖这几天一直在忙着招工。 店里缺口太多，不管是服务员还是传菜员，亦或者是洗菜工洗碗工，全都短缺。 另外唐晓颖还得再招两个给她打下手的会计和人事专员，反正现在的四方酒楼，简直就是一团糟。 “不要觉得有用的就带啊，那边什么都有，除了我说的这些东西之外，其他的全都放在这里，让我妈扫尾。” 要走了，一些老员工满是不舍。 恨不得把店里所有的东西都带走。 写满备注的台历、擦得一尘不染的摆件，还有那些绿植。 都是她们的回忆。 当然了，也是徐拙的回忆。 不过他这会儿可顾不上伤感，得抓紧时间把要带的东西搬到车上运走，然后再检查一遍，看有没有什么遗漏的。 胡大宝崔勇大姜以及胖哥他们都过来帮忙。 胖哥甚至还专门找了台箱货。 把所有东西都装车之后，徐拙换上他的工作衣，冲黄婷婷和建国说道：“让大家都把工作衣穿上，咱们在门口合个影。” 说完徐拙从店里搬出两把椅子，让老爷子和冯卫国坐上。 冯卫国在这帮忙了大半年，确实该坐在中间。 很快，大家就换上衣服过来了。 穿着白色工作衣的厨师，和穿着红色工作衣的服务员分别站在两位老人的身后。 负责拍照的孙盼盼还特意调整了一下大家的位置，这才按下快门，拍了这张很有纪念意义的照片。 以后这条街会大变样，或许还会恢复往日的繁荣。 但是这条街上的四方面馆，和门口站着的这群人，却不会再有了。 至少，不会凑这么齐了。 “好了好了，别伤感了，都赶紧去宿舍拿你们的行李，等会儿包的巴士就来了，大家都别慌啊，把东西都带全，别落下什么。” 在大家抹泪的时候，徐拙看到老爷子的眼眶也有些湿润。 所以赶紧让大家走开，免得看到老爷子的这副样子。 “爷爷，别伤感了，大不了回头这条街弄好，我在这再开个分店不就行了嘛。” 老爷子接过徐拙递过去的纸巾，擦了一下眼角的泪水。 “我流泪，可不是为了告别面馆。” 他的话让徐拙很好奇。 “那您是为了什么啊？” 老爷子背着手，看着四方面馆的招牌，微微叹了口气。 “我是为林平市的人伤感呢。” “嗯？为他们伤感？” “对啊，以后他们就吃不到那么好吃的美食了，你难道不觉得伤感吗？” 这逼气十足的话，应该是老爷子最后的倔强了吧。 不过话音刚落，老爷子的眼角再次流下了泪水。 徐拙又递过去一张纸巾：“爷爷您悠着点，别为了他们伤感太多。” 递完纸巾后，徐拙溜达着走到一边，让老爷子一个人静静。 这面馆是当年老爷子玩票一样开起来的，现在又这么玩笑一样彻底在林平市消失。 要说不难受那是假的，连徐拙这个只当了三年的老板，心里也非常难受。 冯卫国也满脸惆怅，看着徐拙问道：“孩子，心里难受吗？” 徐拙点了点头，又摇了摇头。 他学着老爷子的口气说道：“我是在为省城的同行难受。” “什么意思？” “我去省城开店，他们悠哉悠哉挣钱的好日子也到头了，你说他们能不难受吗？” 冯卫国无奈的看了他一眼：“你跟你爷爷真是越来越像了。” 大家拍照的拍照，合影的合影。 都在用自己的方式跟四方面馆告别。 于可可哭得梨花带雨的。 她的恋情就在这个店里发生，还在这里吃了好多美食。 现在，这家店要消失了，她甚至转门拍了一段vlog来纪念四方面馆。 但是拍再多视频照片，也难掩心中的伤感。 “好了好了，别哭了，你等会儿不是还得去考试吗？可别把本就没学多少的知识给哭忘了……” 徐拙搂着于可可，让她回去安心考试。 今天把店里的员工送到省城之后，他还会过来，因为徐拙跟老爷子住的那套房子也已经出手。 他得过来收拾一下个人物品。 电脑、游戏设备、收藏的各种游戏周边什么的，全都得带走。 假如说四方面馆是老爷子的回忆，那么徐拙房间里的这些小玩意儿，则是代表着他的童年。 虽然他已经差不多一年没玩过游戏了，但是这些回忆，还是要珍藏的。 员工们带着行李，陆陆续续的上了旁边停着的一台中巴车上。 像是去团建旅游一样。 但是这些员工们却清楚，这次团建的时间，怕是会很长很长。 所有人都到齐之后，徐拙挥挥手，示意大巴车开动，建国开着买菜车在后面跟着。 等拉人和拉设备的车都走了之后，徐拙冲冯卫国和老爷子说道：“走吧，咱们也该出发了。” 他跟附近的街坊邻居们告别，嘱咐他们去了省城一定要到四方酒楼吃饭。 然后上了他的奔驰，慢悠悠的开着向街口走去。 车子开到高速上之后，徐拙在心里轻声说了句话。 “别了，四方面馆；你好，四方酒楼。” “叮！经过一年努力，宿主圆满完成了【面馆复兴】的隐藏任务，特奖励b级招牌菜品——糖醋鲤鱼，恭喜宿主。” “叮！经过一年努力，宿主不管性格还是心智都有了巨大的进步，特奖励b级招牌菜品——糖醋排骨，恭喜宿主。” 第738章 糖醋排骨【年末求月票】 随后几天，徐拙都在奔走在林平市和省城的道路上。 除了要搬他和老爷子的个人物品之外，面馆那边的废旧厨具之类的，陈桂芳也摸不清到底是卖废品还是卖二手。 另外，于可可心情不好，他也开车专门过来陪了一天。 等所有事情都安顿好之后，徐老板在店里转了一圈，做着开业前的最后一次检查。 说是检查，其实就是溜达着看看。 现在酒楼的各个部门已经开始运转，岗前培训也已经开始进行。 新招来的员工和老员工混合在一起，能让他们尽快适应酒楼的环境。 郑佳已经从扬州回来，和孟立威搬进了店里给两人准备的宿舍——一套面积不大的两居室。 这房子确切的说是给郑佳准备的，孟立威作为家属，只是捎带的而已。 在店里转了一圈之后，徐拙站在门口伸了个懒腰，拉开车门往市区开去。 老爷子已经在家宅了几天没有出门，估计还在伤感面馆被拆的事儿。 冯卫国就不一样了，就离开林平市那天略微伤感了一下，第二天就火急火燎的坐地铁找赵金马去了。 现在两人天天凑在一起，一个喊对方为赵教授，一个喊对方为冯教授。 跟小孩儿一样。 徐拙开车来到老太太家不远处的一个菜市场，买了几斤小排。 糖醋排骨的技能已经到手，而且还是b级菜，徐拙打算来给老爷子和老太太做一次，让两位老人尝尝。 b级的糖醋排骨，想想就让人心动。 至于那道糖醋鲤鱼，现在就不展示了。 等以后有时间了还是在店里做比较好，正好让店里那些新来的员工看看老板的手艺，省得他们觉得老板不会做菜，偷工减料糊弄老板。 不过现在还不行，现在是关俊杰立威的时候，徐拙不便打扰。 等后厨的管理理顺了，每个人都找到了自己的岗位，这个时候徐拙再过去展示厨艺比较好。 买了菜，徐拙来到老太太家。 老太太去打麻将了，老爷子坐在书房发呆，熊仔则是趴在沙发上，直勾勾的看着电视里的猫和老鼠。 也不知道它能不能看懂，反正老太太很喜欢让它看这个。 “爷爷，我买了点菜，今天我下厨，等会儿让我爸妈也过来，咱们一家子吃顿饭。” 老爷子点了点头：“那行，你去忙吧，我坐会儿。” 说完，他继续坐在书房发呆。 面馆拆了他就这么难过，徐拙真不敢想象，当年他跟好哥们儿决绝的时候，心里该有多痛苦。 以前他还说戴震霆想得多，其实老爷子的心里，也藏着不少事儿呢。 想到这里，徐拙叹了口气，离开了书房。 坐在熊仔身边，撸了它两下，然后掏出手机，给赵金马发了条消息。 “赵爷爷，我爷爷现在很消沉，中午你跟我冯爷爷一块儿来家里吃饭吧，我弄几个小菜，你们陪我爷爷喝点酒，聊聊天。” 徐拙能想到的安慰方法，也就这样了。 虽然他很想给于培庸打电话，但是这时候于培庸不一定有时间。 还是等快开业的时候再通知他吧。 不然这么舟车劳顿的，徐拙担心于培庸会的身体吃不消。 赵金马答应后，徐拙刚准备起身去厨房收拾排骨，熊仔突然拉了他一下。 徐拙重新坐下来，刚想看看这货是不是又欠打了，结果熊仔从肚子下面掏出一只小鱼干递到了徐拙手中。 这…… 见徐拙不说话，这肥猫又从肚子下面掏出一只放在了徐拙手心，然后两只爪子塞到肚子下面，身体蜷伏着。 不再给了。 徐拙在它的脑袋上揉了揉，把鱼干还给了它。 大概是看自己比较消沉，所以这家伙拿出鱼干，像人哄猫一样哄着徐拙。 真不愧是见到d罩杯就生扑的肥猫，这脑袋瓜就是机灵。 徐拙起身，去洗了洗手，然后开始收拾排骨。 糖醋排骨这道菜，几乎各个菜系都有。 做法各有千秋。 有的地方喜欢炸，有的地方擅长炖，还有点地方先炖再炸或者先炸再炖。 反正最后的成品都是酸甜口的，稍稍有些油腻。 不过吃起来却非常开胃，是一道下饭菜。 这道菜不仅国人喜欢，连老外也爱不释手，只不过老外不擅用筷子，对吐骨头的行为更是不习惯。 所以善于创新的粤菜师傅就根据国外人的饮食习惯，创造出了咕咾肉这道菜。 系统奖励的这道糖醋排骨，徐拙也不知道是哪个菜系的。 因为这道菜做起来有些繁琐。 不过b级菜嘛，肯定有b级菜的逼格。 麻烦点也正常。 只要味道好，徐老板倒是不怕麻烦。 而且等到了后厨，可以把步骤分解一下，用流水线的方式来制作。 这就是大饭店的优势，所有的步骤都分解进行。 当然了，也是大饭店的劣势。 因为这种情况下，再想吃到家常口味儿，就多少有点不容易了。 排骨洗净切块，用清水浸泡一下之后，冷水下锅，开始焯水。 这一步很有意思。 因为一般做荤菜，焯水后就得把肉从锅里捞出来，用温水洗净后进行烹制。 而这个排骨，却反其道而行之。 水开后把浮沫撇净，留排骨继续炖煮半小时。 这…… b级菜的逼格，果然与众不同。 炖煮的时候，徐拙稍稍有些忐忑，现在锅里既没有放花椒大料，也没放葱段姜片，甚至连料酒都没放。 这做出来，不会一股子腥骚味儿吧？ 抱着对系统的信任，徐拙等了半小时。 锅里的排骨其实这会儿已经熟了，只不过没放调料，也没放香料，看上去白生生的，让人没有胃口。 接下来，要对排骨进行腌制。 把捞出来的排骨控水后放在盆里，里面放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，腌制二十分钟。 二十分钟后，徐拙把排骨从盆里捞出来，控干料汁，架上油锅开始炸。 盆里的料汁还得留着，因为等会儿还要用。 油温八成热的时候，徐拙把排骨倒进去，大火猛炸。 这一步，主要是为了锁住排骨里面的水分。 一分钟后，排骨出锅。 接下来，就到了做糖醋排骨最关键的步骤——熬糖醋汁！ ———————— 感谢【品茗的猪】、【哈利波特yy】、【饕餮魑魅】的万赏，特别是品茗的猪大佬，打赏了两万书币，感谢感谢！ 祝大家新年快乐，新的一年和和美美，工作顺利。 第739章 烹饪是个返璞归真的过程【祝大家新年快乐】 因为腌制的时候放了老抽，所以炸出来的排骨颜色红亮，看上去挺诱人的。 不过这会儿还不能吃，因为还没调味儿。 刚刚腌制的时候放的那些料汁，只是增加个底味儿而已，要想达到鲜香可口的地步，还需要进行最后一步。 把锅里的油倒掉，放入炸好的排骨，根据排骨的量放入五勺白糖、腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤，然后开火。 等锅里的水开后，放入一勺盐调味儿。 盖上锅盖，闷煮十分钟。 然后把锅盖掀开，开大火收汁。 这时候锅里的汤汁已经变得红润粘稠，酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿，让人不自觉就流出了口水。 不过这个时候醋味儿因为已经散发出了大半，所以尽管醋味儿醇香，但是总体来说还是欠缺了一些。 所以，等汤汁进一步减少的时候，要舀一勺香醋顺着锅边淋进去。 香醋的味道顿时在锅里升腾。 一股好闻的醋香味儿顿时飘散而出。 这一下把锅里的排骨给升华了。 出锅！ 先把排骨一根根摆放在盘子里，然后把锅里剩下的汤汁浇上去。 排骨红润，汤汁粘稠，光看色泽就把人馋得不行。 在装盘的时候，徐拙发现，这个做法虽然比家常的做法复杂了一些，但是也有简化的地方。 比如这排骨做的时候，从头到尾也没放花椒大料香叶桂皮这些东西，甚至连五香粉十三香也没有。 但是味道…… 徐拙用筷子夹着一块吹了吹，小心的放进嘴里，还没来得及咬，口腔里就满是酸甜的香味儿。 味道很浓，却一点也不冲。 反而让人很舒服。 真是绝了！ 排骨外面挂着的那层浆黏黏的，甜甜的，让人有种吃甜品的那种感觉。 在徐拙觉得有些腻的时候，下意识的咬了一下排骨上的肉，一股混合着酱香的肉香味儿这才在口腔中爆开。 这股味道，配上肉香味儿和口腔中本就有的酸甜味儿，好吃得不可思议，徐拙差点连骨头都嚼了。 而且排骨上的肉因为油炸过，所以吃起来外表略微有点劲道，而里面的肉却香软可口，汁水丰盈，一块肉居然能吃出两种口感。 更让难得的是，在这么多复杂的味道中，居然还能品出猪肉的那种鲜香。 牛逼！ 太牛逼了！ 做之前，徐拙还觉得这道菜完全配不上b级的名头。 跟火踵神仙鸭相比，逼格多少低了一些。 因为这道菜太常见了，所有菜系都有，所有的饭店都会做，这不就是家常菜嘛。 但是尝了之后才发现， b级菜，果然名不虚传！ “小拙，这是你做的糖醋排骨？” 不知道什么时候，老爷子出现在了厨房门口，眼中的感伤已经消失不见，取而代之的是满满的惊喜。 显然，他没想到徐拙会做糖醋排骨，更没想到徐拙会做这么好。 虽然老爷子还没尝，但是光看排骨的色泽和空气中飘散着的味道，就知道这排骨绝对好吃。 做了一辈子菜的人，这点本事还是有的。 徐拙拿了双筷子递了过去：“爷爷，您尝尝怎么样。” 老爷子接过筷子，夹了块排骨送进嘴里，慢慢咀嚼着品尝。 越品，脸上的笑容就越盛。 “这味道，真是妙不可言！孩子，这道菜就算让我或者你于爷爷来做，也差不多是这样了，真好，后生可畏啊！” 徐拙笑笑，没有说话。 他知道，老爷子刚刚绝对谦虚了。 因为老爷子真下手做这道菜的话，绝对是a级菜品。 几十年的经验，再加上那顶尖的厨艺，这可不是开玩笑的。 哪怕自己有系统，短时间内想要超过老爷子也是妄想。 “你是不是没放任何香料？” 老爷子的嘴巴真是厉害，哪怕没看做菜过程呢，也能品出所用的配料。 徐拙点点头，刚刚做的时候，确实什么料都没放。 “其实，好吃的红烧肉，也是不放任何香料的。” 闲着没事，老爷子开始给徐拙讲学习烹饪的过程。 刚学的时候，学的是怎么放香料和香料之间的配比，利用香料来增加食材的香味儿。 一般的学徒就是这种水平。 学得差不多的时候，就开始根据自己对烹饪的理解，用香料创造出新的味道，同时也会研究新奇的香料。 这就能成为主厨了，也是烹饪圈子的中坚力量。 但是再往后发展，就开始琢磨，如何在减少香料的同时，让食材依然保持很好的味道。 到最后，就是完全放弃香料。 把多种烹饪的技法综合使用，再没有香料的情况下，把食材做到最好。 能达到这一步，就是名厨大师了。 这是一个厨师成长的过程，也烹饪返璞归真的过程。 最后，老爷子勉励徐拙：“你现在就已经有了名厨的潜质，所以更要戒骄戒躁，保持本心，争取在这条路上走得更远。” 说完他就离开了厨房，让徐拙继续做菜。 不过也没走太远，因为徐拙听到老爷子在发语音消息。 “咋还没到？麻溜快点过来，我乖孙的菜都做好了还没人影，这还没当教授呢就学会摆谱了？” 听了这话，徐拙顿时松了口气。 老爷子的心情恢复了过来。 不过他居然喊自己为乖孙…… 从小到大，这好像是他第一次这么喊自己。 老爷子在客厅大呼小叫的摇人，徐拙则是在厨房忙着做菜。 光一道糖醋排骨还不够，还得做点其他菜搭配一下。 正忙活的时候，徐拙感觉有人在拽自己的裤腿。 低头一看，熊仔不知道什么时候跑了过来。 “喵~” 见徐拙低头，这货抬起头，可怜兮兮的喊了一声。 显然，它是被肉味儿吸引过来的。 刚刚煮排骨的时候，徐拙就给这货留了两块，毕竟给自己小鱼干了嘛，自己也得有所回报。 徐拙用盘子端着，从厨房走出来，找到熊仔吃饭的猫盆，把排骨放了进去。 徐拙放排骨的时候，这货还用自己的大脑袋蹭着徐拙的裤腿。 不过排骨刚放进去，它就不再卖萌了。 甚至徐拙蹲下来撸毛的时候，它还躲了一下，嘴里发出呜呜的威胁声。 徐老板叹了口气。 “你可真是条喂不熟的狗！” 第740章 试营业【求月票】 中午，老太太家的餐厅里坐满了人。 徐家全体成员都已经到齐，另外还有原本想来安慰老爷子却突然又被怼的赵金马和冯卫国。 两人到现在还摸不清头脑。 不说是老爷子心情不佳一直在为四方面馆的拆迁伤感吗？ 怎么现在说话中气十足的，人还没来就被他怼了一顿。 而现在，又挽起袖子，端着酒杯大呼小叫的劝酒。 这特么是伤感该有的样子吗？ 人家不伤感的人也没他这么兴奋啊。 不过今天这趟来得也值，因为两人尝试到了徐拙的手艺。 这糖醋排骨做得，简直超乎想像。 哪怕自己动手做，也…… 也最多做到这个地步吧？ 这排骨，看上去颜色红润，闻起来酸香诱人，吃起来酸甜可口。 真是…… 后生可畏啊！ 两人夸了一通徐拙，又象征性的安慰了两句老爷子。 然后聊起了新店开业的事情。 这会儿赵金马和冯卫国还不知道那群老头给徐老板安排的“惊喜”，所以觉得是不是喊几个朋友过来，给徐拙造造声势。 虽然四方酒楼不用这样也能把名声打响，但是为了热闹嘛。 就徐拙这水平，也值得找一群老家伙给他站台。 “这事儿你们甭管了，回头我打电话找几个闲着没事的老家伙过来。其实这些都没用，想要生意好，还是得把菜品的质量和味道提上去。” 老爷子端着酒杯抿了口酒，然后殷勤的给老太太夹了块排骨，问老太太今天手气如何。 徐拙他看一副不想深聊的架势，就没问到底能来几个人。 那个随机任务最低要求是八个人，就老爷子这人缘和脾气。 最多也就把于培庸喊过来，没什么好期待的。 还是算了吧。 甩甩脑袋，徐拙把脑子里那个不切实际的想法丢出去，然后继续吃饭。 陈桂芳对徐拙的手艺赞不绝口。 从去年吃了徐拙做的羊蹄之后，她就喜欢上了儿子的手艺。 今天徐拙做的这些菜，除了那道味道非常好的糖醋排骨之外，别的菜也都非常好吃。 比如徐拙做的那道油爆双脆，吃起来跟徐文海做的没什么区别。 还有白灼虾，味道也很棒，陈桂芳甚至都想把整盘虾全都吃了。 “妈，香猪肉没问题吧？下周开始，可就得进货了，因为店里在开业之前，打算进行试营业，到时候店里的菜品八折优惠，你可以带人去品尝。” 吃着饭，徐拙跟陈桂芳聊起了货源的事儿。 他还等着做盐煎香猪肉呢。 可不能耽误。 在中原地区，吃香猪肉的人很少，而且中原也不是香猪的产地。 等四方酒楼一旦推出盐煎香猪肉，势必会引爆整个省城。 毕竟香猪肉不仅味道好，还把香猪的香味儿和鲜味儿给激发了出来。 绝对受欢迎。 “妈，您尝尝小拙做的虾，可鲜了。”陈桂芳麻利的剥了个虾，蘸了点蘸料放在了老太太的碗里，然后才回答了徐拙的问题。 “放心吧儿砸，都已经说好了，你只管加油干，其他的事儿妈能帮你的都帮你做了。” 说完，她用手肘碰了一下徐文海，意思是然徐文海这个当爸的也说两句。 儿子有了出息，做父母的自然很高兴。 不过徐拙本事越大，徐文海就越不知道说什么才好。 这就跟事业有成的父亲，可以以过来人的身份勉励儿子几句，但是等儿子也事业有成的时候，就有些…… 相顾无言。 “咳咳……小拙以后在省城了，没事多来陪陪你奶奶，她老念叨你，开店方面有啥不多的问……问你爷爷，或者问你赵爷爷冯爷爷也行。” 毕竟也当了大半年的老总，徐文海的场面话还是会说的。 只不过原本想说开店有啥问题的话就问他。 但是那个“我”字，却始终没说出口。 大概是觉得，自己的本事不足以当徐拙的领路人吧。 徐拙拿着酒瓶，把徐文海面前的酒杯满上：“回头有啥问题我还是问你算了，不能老打搅我爷爷他们。” 徐文海的表情有些喜出望外。 显然，他没想到徐拙会这么回答。 徐拙说完之后，就继续跟陈桂芳聊供货的事情。 倒不是不想跟徐文海聊，主要是他怕再聊下去，徐文海又会下意识的要钱。 这会儿当着一群人的面，陈桂芳或许会忍着，但是回去之后，天知道会有什么酷刑在等着徐文海。 所以，为了老爸的安全，还是少聊天比较好。 酒足饭饱之后，陈桂芳和徐文海陪着几个老人聊天，徐拙没心情听他们的唠叨，拿着钥匙上楼。 来到“复式”的门口，开门后进入卧室，躺床上后就呼呼大睡起来。 连着忙了几天，又是搬家又是安顿员工的，加上老爷子心情不佳，让徐拙的心一直吊着。 现在老爷子心情恢复，加上中午喝了点酒，徐拙总算是能睡个安稳觉了。 接下来几天，徐拙过得倒是挺悠闲。 店里在搞培训，各层领导都在树立威信，所以徐拙就不掺合了，白天没事过来逗逗熊仔，或者陪老太太去打会儿麻将。 晚上玩会儿游戏，或者看个电影啥的。 反正日子过得很悠闲。 在省城，他既没有跟陈桂芳徐文海一块儿住，也没跟老爷子和老太太住一起。 而是自己住。 他住的这套房子位于一个高档小区中，各种设施比较齐全，房间不算大，大概一百四十多平米。 这房子陈桂芳去年都已经装修好了，打算让徐拙结婚用。 但是现在看来，徐老板结婚还得再等等。 一星期过后，四方酒楼的所有培训都已经结束，新来的员工和老员工全都适应了各自的岗位。 酒楼开始进行试营业。 第一天，胖哥他们特意开车从林平市那边赶过来给徐拙捧场。 今天来的人不少，他们进门的时候前台充卡那边居然有人排队。 担心徐拙给免单，几人排队冲了五千到一万不等的会员卡。 这也是支持徐拙的一种行为。 充完卡，几人刚准备在店里转转，突然大门口一个女人冲到了崔勇面前揪着他不放。 “你个王八蛋，总算让我遇到你了！” 第741章 糖醋鲤鱼【求月票】 来的不是别人，正是那个富婆骆秀芬。 崔勇怎么都没想到，在这里能遇到骆秀芬。 当然了，他也不怕，反而嬉皮笑脸的打了声招呼：“哟，这不是骆老板嘛，穿上衣服之后还真有点不好认。” 这话立马让骆秀芬恼了，撕拽着崔勇大闹起来。 等徐拙得到消息从后厨那边来的时候，门口已经围了一群人。 几个保安想拉着，但是却不知道该如何下手，因为骆秀芬和崔勇两人，这会儿死死的缠在地上。 崔勇抓着骆秀芬的头发，骆秀芬揪着崔勇的t恤。 倒不是崔勇的战斗力太弱，实在是周围的人太多，他真不好意思向一个女人下手。 再说人家两口子前前后后都给了钱，做人不能不讲道义。 然而骆秀芬却不管，要不是崔勇拍的那段时间，她何至于沦落到现在这个地步？ 婚离了，公司的资产也空了。 现在卡里没多少现金不说，之前玩票一样弄的那个自助火锅店，也因为发不出薪水而关门歇业了。 这一切都是崔勇这货造成的后果。 所以，骆秀芬见到崔勇就气不打一处来。 任凭周围的人怎么劝，她都死死拽着崔勇不撒手，手上的指甲把崔勇身上抓了好多道血痕。 “都别看了，赶紧搭把手把他俩分开，崔哥，赶紧松手，骆秀芬你也松手，不然他可会把你的视频公布出来啊。” 徐拙这话还真起作用了。 虽然骆秀芬不管不顾的要跟崔勇战斗到底，但是一听说视频，她就没了脾气。 两人松了手，从地上爬起来。 这会儿大堂里围满了人，徐拙让两人上楼，跟大姜一块儿去包房把这里面的事儿全部说开。 甚至为了证明崔勇当时要钱的动机，徐拙还把黄婷婷叫了过去。 都是成年人，坐下来把事情开诚布公的一说，倒也不难解决。 几人嘀嘀咕咕聊了一个多小时，算是事儿给说通了。 主要是徐拙问起了骆秀芬那个自助餐厅为什么不开了，骆秀芬开始抱怨店里的厨师阳奉阴违，联合前台做假账什么的，弄得关门歇业。 现在她虽然想把店做起来，却不知道该怎么宣传。 以前玩票性质开的店，真正下手去折腾，却发现有些力不从心。 她只会在富婆堆里面跟那些老姐妹们比花钱，挣钱的本事却完全没用。 这就好办了，她不会挣钱，但是屋里坐着的，可都是生意人。 “那地段不错，跟四方酒楼离得也不远，以后两家店要联合起来，统治这条街跟喝凉水一样。” 崔勇这话让骆秀芬看到了希望。 “大兄弟，你能帮我吗？” 骆秀芬看着徐拙，目光很是恳切。 宣传方面，徐拙倒是门路。 让那群大胃王再去吃一顿，直播一下就行了呗，最近孟立威跟个宅男一样天天在家剪切视频，正好给他个直播的机会。 正聊着的时候，鲁晓兵推门走了进来。 他今天是过来给徐拙捧场的，同时也过来询问，外卖业务啥时候能开始做。 “等正式开业以后再说这个事儿吧，现在还不知道开业后什么状况呢。” 得到徐拙的确切回答后，鲁晓兵心情不错。 他也没摸清楚屋子里的情况，就开始自顾自的说自己新拓展的业务。 “我最近发现你们这边没有自助餐外卖的业务，想拿下来，就是不知道有没有合作的自助餐厅，徐老板，你有门路吗？” 屋子里的人全都看向了骆秀芬。 “自助餐咋能做外卖呢？”骆秀芬不懂这些，不过她的兴趣倒是很大。 就这样，鲁晓兵给她好好科普了一下自助餐外卖的事儿。 自助餐外卖是最近新兴的项目，主要是为一些商业洽谈或者活动仪式准备的。 主办方需要提前预约，选择价位不等的外卖。 外卖这边会在规定的时间内把所有菜品送到，并且参与布置会场，弄成饭店自助餐厅的样子，供客人取用。 等就餐结束后，外卖的人再把现场的所有垃圾已经餐具全都收拾好带走，让主办方省心省力。 “这项目不错，你可以跟这位阿姨好好聊聊，我先去厨房做菜了，等会儿吃饭时候咱们再谈。” 徐拙让崔勇骆秀芬和鲁晓兵他们一块儿聊，他自己则是来到厨房，准备做糖醋鲤鱼。 糖醋鲤鱼是北方很常见的一道菜。 从陕西到山西再到中原山东，都有这道菜的身影。 可以说，只要有黄河流过的地方，就有糖醋鲤鱼。 据说最正宗的糖醋鲤鱼要用黄河里面的野生鲤鱼。 因为黄河里面的水文复杂，暗流较多，所以黄河中的鲤鱼想要活的生存，就得拼命的游动，肉质自然而然就变得紧实起来。 徐拙不知道正宗的糖醋鲤鱼是不是要用黄河鲤鱼，反正根据他多次去黄河中买鱼的经验来看。 黄河鲤鱼的肉质，确实比饲养的鲤鱼要紧致很多。 当然了，腥味儿也更大，处理不好的话，吃起来还没鱼塘养出来的鱼好吃。 今天徐拙第一次做糖醋鲤鱼，自然会用黄河里打捞出来的野生鲤鱼。 这些黄河鲤鱼是陈桂芳托人买的，现在黄河到了汛期，鱼获有多有少，今天早上的鱼获不错，大鱼和小鱼差不多有上百斤。 两条二十来斤的鲤鱼徐拙放进了大堂一侧的水族箱里养着，野生的黄河鲤鱼鳞片发黄，用灯一照金灿灿的，倒也算是店里的一景。 至于剩下的鱼，四五斤的留着做水煮鱼，两三斤的炸成鱼块，一斤多点的留着做糖醋鱼或者红烧鱼。 再小点的直接放在烘干机里做成鱼干。 大块儿的鱼干给熊仔吃，小点儿的鱼干做香辣鱼干用。 把这些鱼获给安排得明明白白的。 做糖醋鲤鱼之前，首先要杀鱼。 杀鲤鱼有几个需要注意的要点。 那就是要把鱼鳞刮干净，肚子里的黑膜去掉，鱼鳃抠干净，鱼牙去掉，最后还得把鲤鱼的腥线给抽出来。 这些东西不处理干净，会让鱼肉变得非常腥。 处理好这些之后，就该打花刀了。 花刀打不好，鱼就炸不透，味道也变得难以下咽。 所以这一步，至关重要！ ———————— 明天要去办住院约手术，所以今天就三更了，给明天匀一些，接下来几天，我会尽量码字，尽最大努力做到手术前不断更。 在这里说声抱歉，大过年的没让大家看过瘾，实在对不起。 第742章 牡丹刀花【求月票】 糖醋鲤鱼是直接炸熟的，所以刀花很重要。 为了能够把鱼炸透，鲤鱼身上一般会打牡丹花刀。 所谓牡丹花刀，是在鱼鳃后两厘三厘米的地方，用直刀的方式切进去，快到椎骨的时候转动刀口，向鱼头的方向再横着切两厘米。 然后把鱼肉翻起来，在鱼肉上轻轻划两刀，这样牡丹花刀才算完成。 之所以打这种刀花，第一是能够最大限度的把鱼肉较厚的部位切开，使鱼肉能够炸熟炸透。 另一个原因是，鱼身上全部打上花刀之后，提起鱼尾，鱼肉就像牡丹花的花瓣一样层层叠叠的，比较美观。 因此这种刀花被那些文人雅士称之为牡丹花刀。 鲤鱼身上打上牡丹花刀不仅美观，而且也能够让炸好的鱼肉沾上更多的糖醋汁，吃起来口感更好。 所以，做糖醋鲤鱼打牡丹花刀，就成了厨师们约定成俗的习惯。 当然了，一般家庭制作不用这么麻烦，直接打斜刀也行。 只要切得够深，一样能炸透。 徐拙拿着菜刀，先抽腥筋。 所有鱼类中，只有鲤鱼的鱼筋比较腥，特别是黄河里面的野生鲤鱼，腥味儿更浓，不光有鱼腥味儿，还有土腥味儿。 所以鲤鱼的鱼筋被称为腥筋。 也不是所有的鲤鱼都要抽筋，只要不是黄河里捞出来的鲤鱼，腥味儿其实没多大，抽不抽都无所谓。 而除了鲤鱼之外，其他鱼的鱼筋就没必要抽了。 因为有些鱼的鱼筋非但不腥，甚至还能做一道菜呢。 比如鲟鱼的鱼筋，被称之为龙筋，清朝时候还是供品。 据说鲟鱼的鱼筋弹压爽口，鲜香脆嫩。不过徐老板到现在还没吃过，有些遗憾。 倒不是买不起，主要是真正野生的鲟鱼…… 成保护动物了！ 鲤鱼抽鱼筋是有技巧的，在腮后一厘米左右的地方下刀直切，切一厘米左右，然后在尾部三厘米的地方再切一下。 用刀拍打鱼身，等切开的鱼肉断口处出现一个白点的时候，这就是鱼筋了。 用指甲掐住鱼筋，另一只手用菜刀轻轻拍打鱼身。 鱼筋就会慢慢被抽出来。 然后把鲤鱼翻个身，将另一面的鱼筋也抽出来。 抽完了鱼筋之后，就该改刀花了。 其实在烹饪圈，改刀花有个专用的名词，叫剞刀。 这个刀法听起来很陌生，但是应用却很广泛，所有的花刀刀法，都在剞刀的范围之内。 现在徐拙用的这个牡丹刀花，在剞刀的范畴中，也算是比较高级的一种刀花了，因为在切的时候，有个刀口转向的过程。 很多人在操作的时候，这一步容易做错。 因为用菜刀直着切进鱼肉中之后，再转变刀口横切的时候，有些困难。 转得太快太猛，容易把鱼肉切下来，而转的太慢，又会被鱼肉的纹理所影响，导致刀口跑偏或者直接从鱼肉中片出来。 这两者，其实都走到了一个误区。 那就是在切的时候，手一定要握紧菜刀，用力慢慢的去切。 刀口转向的时候，可以稍稍带点弧度。 横切的时候，一定要贴着鱼脊骨平切。 不能让刀口跑偏，也不能因为力气小导致刀锋飘出来。 徐拙因为有技能在手，这一步倒是做得很轻松。 在鱼身上每隔25厘米就打一个牡丹花刀，每一刀就很均匀。 后厨的一些帮厨注意到了徐拙的手艺，全都瞪大眼睛，有些不可思议。 特别是后面招的那些厨师，原本以为徐拙是个年轻人，肯定不懂后厨的操作，甚至不会往后厨来。 认为只要在后厨跟关俊杰打好关系，就能为所欲为。 结果没想到徐拙不仅来后厨了，而且还是个厨艺高手。 这一手漂亮的牡丹刀花，让所有人都收起了轻视之心。 同时也认识到一个问题，在四方面馆干活儿绝对不能胡来，不然肯定会被辞退。 而且徐拙年纪轻轻能开这么大的店，绝对有人脉有关系。 回头万一多嘴说一句这厨师不行，人品有问题。 说不定就失业了。 毕竟厨师圈子不大，老板们相互都认识。 所以还是老老实实干活儿，别想那么多没用的。 徐拙把牡丹刀花打好之后，徐拙提着鱼尾抖了抖，鱼身两边的鱼肉就像牡丹花一样绽放开来。 “好漂亮的刀花！” 冯卫国走过来，看着徐拙手里的这条鱼，赞不绝口。 徐老板对这种夸奖已经无所谓，把鱼往盆里一放，开始腌制。 盆里倒入两勺料酒，放入葱姜丝，再来少许胡椒粉和一勺食盐。 接着用手把这些腌料在鱼身里外涂抹均匀，然后放在盆里静置十五分钟，让这些腌料入味儿。 一定要确保鱼肉腌制入味儿才能进行下一步，不然等油炸的时候挂上面糊，味道更难浸入。 鱼肉吃起来不仅淡而无味，而且还有股腥味儿。 趁着腌鱼的时候，徐拙开始调炸鱼用的面糊。 这种面糊用的是把淀粉和面粉按照1：2的比例用水调成稀面糊，在调面糊的时候，里面要稍稍淋入一些食用油进去。 这样炸出来的的鱼口感更加香酥。 面糊调好后，徐拙还得把等会儿要用到的糖醋料汁做出来。 现在的糖醋料汁，大多是用番茄酱做出来的。 其实糖醋鱼用的糖醋料汁，跟糖醋排骨一样，是用盐醋和老抽熬出来的，用番茄酱的话，稍稍有些不专业。 因为番茄酱的那种色泽显得很刻意，没有酱油醋熬出来的看着舒服，另外，酸味儿也没香醋熬出来的好闻。 糖醋汁的勾兑比例很好掌握，只要记住一二三四五就行。 缩胃一二三四五指的是：一酒，二酱，三糖，四醋，五水。 这里的“酱”指的是老抽，主要用于提色。 这里的“酒”，则指的是料酒或者黄酒。 用这个比例来熬制糖醋汁，不管味道还是色泽，都比较好。 适合绝大多数人的口味儿。 徐拙把这些配料全都倒进一个大碗中，搅拌均匀后，放在一边备用。 接着徐拙又切了一些蒜末放在一边，准备等会儿往糖醋料汁中添加，又切了一些胡萝卜丁滚水汆烫一下。 这些全都准备好之后，他就在灶上架上油锅，准备炸鱼。 ———————— 感谢【品茗的猪】打赏的一万书币，实在受之有愧，以后绝对加更回报！ 第743章 鱼跃龙门【求月票】 做糖醋鱼的时候，炸鱼有一定难度。 炸狠了鱼有糊味，炸轻了鱼肉不熟。 油温太低，炸出的鱼不酥，软绵绵的没口感。 油温太高，炸的鱼里生外熟，让人难以下咽。 而除了油温之外，挂糊，也是影响炸鱼口感的关键。 等油温升高的时候，徐拙把鱼从盆里提出来，控一下上面的料酒，顺便把鱼身上的所有葱姜都挑干净。 这些腌料都有清理干净，不然在油锅里会炸熟，导致鱼肉有苦味。 去干净后，徐拙提着鱼尾，鱼头朝下放在一个空盆上面。 另一只手端着刚刚搅好的面糊，顺着鱼尾慢慢往下倒。 一边倒，一边左右转动鱼身，让所有的花刀都散开，这样面糊也能均匀的挂在鱼身上。 等面糊倒完之后，一些没挂到面糊的地方，可以用手抓着盆地流淌下来的面糊，重新再挂一遍。 争取达到里外都能挂上面糊，同时面糊的厚薄要一致。 挂好面糊之后，要提着鱼尾颠两下，让多余的面糊从鱼身上掉下来。 油温七成热的时候，开始炸鱼。 炸之前，首先把火关小，然后提着鱼尾，把鱼头下进油锅中炸。 另一只手拿着勺子，把锅里的热油舀起来，顺着鱼身倒下去。 用淋炸的方法，先给鱼身定型。 之所以没直接下锅，主要是为了防止下锅后鱼身上的面糊会掉落下来。 另外直接下锅的话，打的牡丹花刀可能会变形，或者直接合上，影响整体的美观。 淋炸法徐拙倒是很熟悉，因为油泼豆莛用的就是这个方法。 等到鱼身微微发黄，面糊都全部凝固定型之后，徐拙这才把顺着锅边，把鱼身顺到锅里进行炸制。 这个时候，锅里的油温已经降了下来。 正好可以用浸炸的方式，把鱼肉内部的炸熟炸透。 这也是刚刚开炸之前要关小火的原因。 淋炸不仅仅是为了给鱼身定型，也是为了给锅里的油降温，为浸炸做准备。 几分钟后，徐拙把鱼翻个身，再炸两三分钟，把鱼捞出来放在一边备用。 然后开大火，让锅里的油温升高，准备复炸。 这个时候，徐拙在旁边的灶上架上炒锅，先滑锅，然后在锅底淋入一些底油，把调好的糖醋汁倒进去，开始熬煮。 烧开之后把火调小，让锅里的汤汁慢慢熬着。 这种糖醋汁是传统的糖醋汁，在粤菜中，这样的糖醋汁已经被淘汰，粤菜中用到的糖醋汁做法更加复杂，复合的味道也更多。 不过糖醋鲤鱼的技能中没有附带，让徐拙稍稍有些失望。 估计以后学到咕咾肉的时候，才能够把粤菜的糖醋汁学到手。 等油锅中的油温升高到七成以上，徐拙开始复炸鲤鱼。 鲤鱼复炸不用太久，三十秒就够了，因为鱼肉已经熟透，现在只要把鱼的外表炸酥就行。 炸好的鲤鱼放进盘子里摆出造型。 一般都是鲤鱼摆尾或者鱼跃龙门两种造型。 鲤鱼摆尾是把鲤鱼的尾巴折向一边，摆的时候鱼身平放，让鱼尾朝上，或者让鱼趴在盘子里，鱼尾歪向一边。 而鱼跃龙门的造型，是把鱼头和鱼尾全都向上折起，仅鱼身中间的部位放在盘里，两头都翘起来。 看上去像是鱼在跳跃一样。 徐老板出手，自然是鱼跃龙门这个比较骚包的造型了。 摆好后，他开始熬糖醋汁。 先搅两遍，然后徐拙往锅里兑入一些淀粉水，增加糖醋汁的粘稠度。 同时也让糖醋汁有爽滑的口感。 淀粉水倒进去之后，糖醋汁就变得粘稠起来，这时候徐拙把焯水的胡萝卜丁和蒜末放进去，搅拌均匀后关火。 接着从旁边炸鱼的锅里舀起一勺热油，浇在做好的糖醋汁上面。 这勺热油，一下子把糖醋汁的香味儿给激发了出来。 而且颜色也更加明亮。 这是做糖醋鲤鱼的关键步骤。 只有浇上热油，这一步才算是完成。 做好的糖醋汁不仅有酸甜味儿，还有蒜香味儿，假如想吃辣味儿的话，这个时候可以淋入一些辣椒油进去。 糖醋味儿能够复合很多味道。 在熬制之前，也可以用热油先把葱姜炒香，再倒入糖醋料汁，这样做出来的味道也不错。 不过徐老板觉得味道太多就压住了鱼的鲜味儿，所以没放那么多料。 把锅端起来放在工作台上，徐拙用勺子舀着锅里的糖醋汁浇在鱼身上。 一道色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。 周围的那些厨师全都围了过来，连关俊杰都忍不住掏出手机拍了张照片。 这条鱼不管从色泽还是香味儿来上，都挑不出任何瑕疵。 特别是那鱼跃龙门的造型，让整条鱼看起来更加震撼。 闻着味道就想拿着筷子尝尝。 老爷子不在，徐拙把筷子递给了冯卫国：“冯爷爷，您给把把关。” 冯教授背着手迈着八字步走了过来。 山西也有糖醋鲤鱼，所以冯卫国有摆谱的资格。 接过筷子，他夹着一块鱼肉，在盘底的糖醋汁上再蘸一下，这才送入嘴里，准备仔细品尝后指点一下不足。 结果他把鱼肉送进嘴里一尝，表情立马变了。 嘶…… 这鱼做得，就算自己出手，也最多这样了吧？ 他看了徐拙一样，有些不知道该说什么好。 前几天的糖醋排骨，和这道糖醋鱼，全都做得跟自己不相上下。 现在的年轻人这么逆天的吗？ 不过大家都看着，他也不能不说话，把嘴里的鱼肉咽下去之后，冯卫国搜肠刮肚，总算挑出了点不足。 “可能我做山西菜习惯了，觉得醋味儿有些不足，也不辣。不过其他方面都好，完全可以当成店里的招牌菜。” 说完，他放下筷子，让关俊杰品尝了。 关俊杰原本跟冯卫国的想法一样，就算徐拙做得好吃，也最多在同龄人里面拔尖，绝对不会…… 他尝了一口，立马就不这么想了。 甚至连心底的那点小心思也发生了变化。 原本他想在这镀镀金就换地方呢，但是现在…… 他觉得跟着徐拙，貌似也能学到很多东西。 所以…… “叮！宿主完成隐藏任务【招兵买马】，特奖励d级招牌菜——干煸肥肠，恭喜宿主。” —————————— 顺利办理了住院，明天开始就要进行一系列检查了，我尽量码字不断更，也希望大家别弃书啊，我还等着用稿费还账呢，这次手术至少要十万。 我用信用卡套了几万，所以绝对不会太监，最多做手术的时候断更几天，大家千万千万别弃书，拜托了！ 第744章 后厨的管理，稳了！【求月票】 干煸肥肠？ 这…… 徐拙有些喜出望外。 不光是因为得到了这么一道重量级的菜品，更重要的是关俊杰总算归心了。 这比得到什么菜都重要。 因为关俊杰能够归心，让徐拙彻底不用操心后厨的事情了。 后厨的管理团队现在也算是有了雏形，除了一把手关俊杰之外，还有郭兴旺和建国这两个后备人才。 郭兴旺虽然不会做菜，但是他这人比较外向。 刚来没几天就跟后厨所有的人熟络起来，甚至连前台的小姑娘们他也说得上话。 让他当关俊杰的助理，也算是人尽其才。 而建国，虽然不善言辞，但好歹也当了将近一年的厨师长。 在管理方面有自己独到的一面，店里的老员工都挺服他。 有他俩辅佐，关俊杰在后厨应该更加得心应手。 而后厨几个大厨，一半都是关俊杰带来的，剩下一半也都是省城找的，管理起来难度不大。 “来来来，大家都尝尝，这糖醋鲤鱼做得可真是……” 关俊杰停顿一下，想了个觉得合适的词儿。 “可真是回味无穷，唇齿留香！” 关俊杰放下筷子之后，其他人就不客气了。 要说冯卫国夸就算了，毕竟冯卫国在后厨谁都夸，而且现在还是四方酒楼的顾问，夸徐拙就太正常了。 但是关俊杰也夸，这就说明味道真不错。 关俊杰是行政总厨，他私底下怎么夸老板的手艺都没事。 不过当着大家的面这么夸，除非是真的好吃，不然绝对会把整个店的风气带坏。 要是一个店里的厨师都是溜须拍马之徒，那后果可想而知。 所以大家都迫不及待的拿起筷子，抱着怀疑的态度尝了尝徐拙做的糖醋鲤鱼。 然后…… 他们都用不可思议的目光看着徐拙。 很明显，这糖醋鲤鱼的味道，真的出乎预料。 “好吃，真是太好吃了！” “对，确实很好吃，这味道真是绝了！” “老板，你老说你水平不行，原来只是谦虚啊，这糖醋鱼做得……真是超乎想象的好吃。” 汤汁口感滑腻，酸甜可口，而且还带着一股淡淡的蒜香味儿，让人胃口大开。 而炸得火候恰到好处的鲤鱼，外皮金黄香酥，鱼肉鲜嫩多汁，让人吃了还想吃。 一条一斤半左右的鲤鱼，一下子就被大家给抢光了。 郭兴旺举着筷子挤进去的时候，盘子里只剩下了一条鲤鱼的脊骨，连鱼头和鱼尾也没剩下。 “你们……” 郭兴旺有些无语，“你们也太不仗义了吧？好歹给我留一口啊！” 说完他开始埋怨徐拙：“你既然做为啥不用外面那两条二十来斤的啊？这一斤多的也太小了点吧？” 一边说着，他一边拿着一块馒头，蘸了一下盘子里的汤汁塞进嘴里，也算是尝到了味道。 徐拙有些哭笑不得：“等会儿我再给你做一条算了……话说你不知道糖醋鱼只能用一斤多的鱼么？” 做糖醋鲤鱼的鱼很有讲究，最好用一斤多的鲤鱼。 不仅是一斤多的鱼做起来方便，更重要的是，一斤多的鱼肉质比较嫩。 而二斤以上的鱼，因为生长期太长，肉质明显老了一些。 鲤鱼的成长基本上都要两年，第一年从鱼苗长成鱼种，第二年从鱼种长到一斤多。 这个时候的鱼是最嫩的，假如再养一年，鱼的个头虽然会长到三斤多，但是肉质，却没有一斤多的时候嫩。 另外一斤多的鱼比较容易炸透，而更大点的，就算花刀水平再高，炸的时候也比较费劲，做出来的鱼很有可能会里生外熟。 这些知识，稍微懂点厨艺的人都知道，而郭兴旺作为一个在望月楼当了几年学徒的人，居然连这些都不知道…… 怪不得被郭树英赶到中原来呢，就这水平，再在望月楼呆十年也没啥成色。 至于他的管理才能，在望月楼也没表现的机会。 因为望月楼是郭家整个家族在经营，管理人才众多，根本轮不到郭兴旺这个后辈冒头。 所以来投奔徐拙，算是郭兴旺的明智之举。 接下来，徐拙又做了好几条糖醋鲤鱼。 崔勇那边在吃饭，怎么也得让他们尝尝手艺。 今天充值上万的顾客有好几个，也得送条鱼表示表示。 另外前台的服务员们也得尝尝味道，免得顾客问味道如何，却支支吾吾的答不上来。 糖醋鱼很受欢迎，连带着老太太来店里溜达的老爷子都赞不绝口。 今天熊仔也跟着来到了店里，还穿着于可可给它买的海盗装。 刚进门，它就窜到了大堂的水族箱前，直勾勾的看着里面的两条大鲤鱼出神。 在两条鱼靠近它这边的时候，这货还兴奋的伸手在玻璃上挠。 不过却没啥用，两条鱼像是看傻子一样看着它，没做任何反应。 厨房里，徐拙正在跟曹坤聊着肥肠。 继上次两人“合作”做出水晶肘子这道菜之后，曹坤就盼望着徐拙能够再次灵感爆棚，做出新的卤味出来。 特别是他现在成为四方酒楼的卤品部的主管之后，更想做出点什么新菜，来回报徐拙的知遇之恩。 所以现在徐拙过来问肥肠，曹坤的热情度很高。 甚至还略略有些激动。 “徐拙，你咋个突然对肥肠感兴趣喽？是不是学到了啥子新的卤菜方法？这个卤肥肠我特别有经验，咱们可以好好讨论一下……” 他这热情劲儿，让徐拙都有点不好意思打断。 一直到曹坤表达完自己的心情以后，徐老板才讪讪说道：“坤哥，我没打算做卤肥肠……” 曹坤一脸的不信：“你不做卤肥肠干啥子来问我嘛？肯定是又学到了啥子高招，来说说嘛，莫要卖关子。” “…………”徐拙。 他有些哭笑不得，看来上次做水晶肘子的时候，确实给曹坤留下了深刻印象。 等以后系统再给什么卤肉的方法，一定要跟曹坤好好讨论一下。 不过今天，他真不是来讨论卤肉的，而是想问问曹坤，肥肠怎么清洗才更干净。 所以…… “洗肥肠？这个没啥子难度，你用手机查一下就能晓得，没必要来问我噻……” 第745章 给于可可的“礼物”【求月票】 刚刚还热情得不行，但是一听说不做新菜，曹坤就立马冷淡了好多。 现实得让徐老板想扣工资。 怪不得都是同门师兄弟，人家关俊杰都是行政总厨了，而曹坤却差点找不到工作呢。 这情商真是…… 不过曹坤做卤肉是真有天赋，不仅让店里的厨师服气，在林平市的时候，连那些卤肉店里的师傅都专门去店里跟他交流。 徐拙这会儿其实也是来交流的，只不过他不是为了卤肉的秘方和经验，而是洗肥肠的方法。 洗肥肠是个很繁琐的步骤，在如何把肥肠洗干净这件事上，全国各地的人真是各显神通。 这些神通中，大致分为液体洗法、粉末洗法以及混合洗法。 液体洗法有酸菜水、淘米水、白醋、白酒、啤酒等，至于哪种效果最好，这个公说公有理，婆说婆有理，所有人都觉得自己用的方法洗得更干净。 而粉末洗法，一般指的是淀粉、面粉、食盐、碱面、玉米面等，一样能把非常安排得明明白白的。 至于混合洗法，则是两种洗法的混着使用。 除了这三类之外，还有数目繁多的各种小众偏方，比如用可乐或者雪碧洗肥肠，据说也能洗很干净，而且做出来的肥肠还有一股饮料味儿。 不过徐老板没试过，因为他怕洗着洗着会下意识的喝一口…… 这次随着干煸肥肠这道菜附带的洗肥肠方法，是混合洗法的一种。 先用淀粉抓两次，再用白醋抓两次，最后用清水进行漂洗。 这种方法洗的出来的肥肠倒是不错，只不过跟曹坤洗肥肠的方法有点不一样。 现在曹坤每天要卤一二十斤大肠，按徐拙那种方法洗的话需要很长时间，因为要把肥肠反复揉搓。 但是曹坤洗肥肠的速度好像很快，悠哉悠哉的就把一天的活儿干完了，甚至还有闲情逸致去炒菜区看热闹…… 而且他洗的肥肠一点也不毛糙，非常干净，老爷子和冯卫国已经夸过好几次了。 这让徐拙很好奇，不知道曹坤到底是用了什么秘法。 联想到以后干煸肥肠应该是店里比较受欢迎的一道菜，所以他决定来问问曹坤。 要是真有什么窍门的话就学一下，教会那几个清洗食材的帮厨，省得到时候他们忙不过来。 要是没有窍门，也得学一下他洗肥肠的步骤，提升一下效率。 “你用豆粉抓一次，再用白醋抓一次，最后再用花生油抓一次就好喽，啥子秘方不秘方的，都是熟能生巧。” 豆粉就是淀粉，四川人把所有淀粉都称为豆粉。 徐拙对这个回答有些怀疑，特别是曹坤说花生油的时候，感觉是在开玩笑。 “坤哥，花生油能洗肥肠？真的假的？你不是跟我开玩笑吧？” 网上各种偏方有不少，但是关于用花生油洗的，还真是不多。 “你要不信就去试试嘛，毕竟实践才出真知……先这样啊，我们卤品部要进行培训喽，晚上咱们再摆龙门阵……” 徐拙有些无语的离开了卤品部，现在总算是明白，当时荣城味道为什么会把曹坤开除了。 就他这性格，也就自己能用得了，其他老板怕是能气疯。 不过徐拙一直信奉人才有用不好用这句话。 只要曹坤能保持现在的水平，哪怕脾气再耿直点也没事。 离开卤品部，徐拙开车直奔附近的菜市场。 店里采购的肥肠全被曹坤那个勤快人给一锅卤了。 他想测试一下花生油的去污能力，只能再买一些过来。 省城的菜市场果然不一样。 不仅面积更大商家更多，而且可选的食材也很广泛。 比如肉品店，就比较多，而且所有的肉类食材都能买到。 不像林平市，整个市场只有两三家肉店，食材也只有常见的肉品，想要买一些比较小众点的，还得提前预约，就这也不一定能买到。 徐拙买了十斤猪大肠，打算今晚试试干煸肥肠，看看到底效果如何，顺便也给店里的员工尝尝。 买了之后，徐拙刚准备离开肉店回去，就看到了于可可发来的消息。 “给你三次机会，你猜我现在在哪？” 一看这条消息，徐拙就知道这丫头来省城了，这会儿大概率在四方酒楼。 他故意回了一句：“那你猜猜我在哪？在做什么？答对有奖励哟。” 徐拙记得于可可喜欢比较辣一点的食物，今晚这个干煸肥肠，应该能让她满意。 另外于可可也挺喜欢吃油爆双脆，为了给这丫头解馋，徐拙又买了一些猪肚，今晚让她吃过瘾。 回到车上，徐拙看到了于可可回的消息：“我在四方酒楼视察呢，你还不赶紧回来陪着我，当心给你打差评啊！” “马上到！” 女朋友来了，徐老板多少都有些激动。 算起来，这是两人确定关系以来，分开最长的一次了。 小别胜新婚嘛，徐老板心里多少有点燥热。 他开车来到店门口，从后备箱拿猪大肠的时候，突然想到这会儿里面还有顾客，觉得这样直接提着猪大肠进去有些不太合适。 虽然直接让顾客看到也没什么，但是为了防止一些有洁癖的人看到后反胃，还是遮一下比较好。 毕竟不是所有人都喜欢吃内脏的。 想了想，徐拙把肥肠装进了耐克的袋子里，又找了个纪梵希的手提袋，把猪肚装了进去。 两个手提袋一遮掩，看上去顺眼多了。 提着两个袋子，徐拙进入了四方酒楼的大门。 刚进去，就看到李浩孙盼盼周雯李慧慧等一大群医学院的学生，很显然，他们应该是听说今天试营业，所以组团过来凑热闹的。 “呀！徐老板来了，还真给可可带礼物了呢……” “就是就是，纪梵希和耐克，看来是买了aj和纪梵希得衣服，啧啧，真是羡慕可可。” 一群人在徐拙还没来得及开口的时候，就把礼物脑补出来了。 让徐老板有些无可奈何。 “徐老板，趁着这会儿你家可可去找晓颖姐了，给我们展示展示买的礼物呗……” 孙盼盼凑过来，不由分说就把徐拙手中的手提袋抢了过去。 伸手把里面的“礼物”给掏了出来。 然后…… “呕～” —————————— 感谢【哈利波特yy】打赏的一万书币，感谢大家的支持和关心，一切都铭记在心，等身体恢复后会加倍更新，报答大家的厚爱！ 第746章 爱情中的套路和反套路【求月票】 其实，孙盼盼作为医学院的学生，对猪大肠并没有什么抵触。 只不过刚刚一直想着是徐拙给于可可准备的礼物，而且还是耐克和纪梵希的袋子。 一看都是比较高端一些的衣服之类的东西。 在从袋子里往外拿的时候，她甚至还猜了一下徐拙会给于可可买什么款式。 要是好看的话，她就让李浩也给自己买一套，跟于可可凑对儿闺蜜装。 结果…… 她摸到了一个湿湿的塑料袋，里面放着一些软乎乎的东西。 等她把袋子拿出来，看到一袋子湿乎乎还有些血水的猪大肠，顿时就把不住，干呕了起来。 这种强烈的反差，哪怕她是医学院的学生也遭不住。 孙盼盼这一带头，其他几个凑热闹的女孩儿，看到这一幕也跟有些不适应。 不过她们倒是没反胃，只是有些意外而已。 而孙盼盼，干呕的时候下意识的用手捂住了嘴巴。 结果手上因为抓塑料袋而沾染上的臭味儿，让她干呕得更来劲了。 徐拙无奈的看着这场景，不知道该说什么好。 或许经过这件事之后，孙盼盼连着几年都不会主动去翻看别人的包了。 也…… 算是好事儿吧！ 不过现在，得想办法好好安抚一下她，别因为这事儿，让这丫头对美食有什么心理阴影。 徐拙冲不远处正拿着手机拍那两条大鲤鱼的李浩摆摆手让他过来。 这种事他一个外人不合适，还是让孙盼盼的男朋友来比较合适。 几个女孩儿虽然也在安慰，但是孙盼盼蹲在地上，越想就越难受，而且在心理作用炸下，她甚至觉得周围到处那股子臭味儿。 李浩看到徐拙，赶紧一路小跑过来打招呼，脸上带着兴奋的表情。 “徐老板，听说你这几天又是糖醋排骨又是糖醋鲤鱼的，咋滴？背着我们可劲儿吃好吃的啊？” 他擂了徐拙一拳，扭脸看到了被孙盼盼扔在地上的那包猪大肠，顿时双眼放光，完全没注意到旁边蹲在一边的孙盼盼。 真是亲男朋友啊！ 徐拙哭笑不得的捂着脸，指了指孙盼盼。 李浩这才注意到自己女朋友。 他走过去拍了拍孙盼盼的后背：“你没事吧？都是医学院的学生，你应该知道该怎么应对干呕，快起来吧。” 说要他顺手把地上的拿包猪大肠提了起来，还吞了下口水。 “这可是好东西啊，怎么给扔地上了？真是不讲究。徐老板，这又准备弄什么新菜？今天我帮你评测一下……” 他一边说着，一边把猪大肠塞进了旁边的耐克手提袋中。 这还没完，他乐颠颠的问道：“我直接帮你送后厨吧，省得你说我对你做新菜一点都不……” 还没说完，他就被气愤交加的孙盼盼连踢带打的一顿暴揍。 “有你这样的男朋友吗？有你这样哄人的吗？你既然这么喜欢猪大肠，直接跟猪大肠过日子算了，咱俩分手！” 李浩干笑两声：“哎呀，我这不是最近饿太狠嘴馋嘛，不生气了哈，我去把这猪大肠送到厨房，等会儿咱们好好过过瘾……” 他不提猪大肠还好，这么一说，孙盼盼又觉得闻到那股味道了。 然后她的心情变得更加糟糕。 跟李浩这个王八蛋分手的想法也更加强烈。 “李浩，我真受够你了，整天满脑子吃的一点都不关心女朋友，跟你谈恋爱有什么意思？分！坚决分！” 徐拙一看孙盼盼居然真的翻脸了，赶紧冲李浩使了个眼色。 示意他赶紧哄一下孙盼盼。 然而李浩却没有任何服软的意思，态度比以前硬气了一大截。 嗯？ 不对劲。 以前李浩在孙盼盼面前挺怂的，今天怎么这么硬气了？ 难道两人的感情真出现了什么问题？ 李浩这态度，不仅让徐拙感觉到惊讶，连孙盼盼也是一副不可思议的看着他。 显然，她没想到李浩会这么刚，这让她有种失去掌控的感觉。 不过既然李浩这么刚，那自己也要不能怂。 分手就分手，谁先低头谁是狗！ 孙盼盼叉着腰，刚准备怼李浩一波后宣布分手，就听到李浩悠悠的说了句话。 “唉，十来万块钱买了个佳能八百定，本想给某人个惊喜呢，谁知道居然省了下来……十万块钱，得吃多少顿红烧大肠哟……” 李浩这慢条斯理的话，让已经做好骂人准备的孙盼盼，硬生生把骂人的话咽了回去。 她的脸色变了变，随即说道：“哼，想逃出我的手掌心，没那么容易！” 说完后，孙盼盼才发现，大家都用异样的眼光盯着自己，又强行辩解了两句。 “其实，镜头什么的都无所谓，主要是我也喜欢吃红烧大肠这道菜，觉得有缘而已……” 孙盼盼眼馋佳能的那款800mm定焦的超长距镜头早就垂涎三尺了，这玩意儿可是号称打鸟利器，能在超远距离拍摄鸟类。 只不过因为价格原因，她一直没舍得买。 单镜头超过十万了，还得再配一些诸如三脚架之类的配件，虽然孙盼盼是个不折不扣的富二代，但也不会为了拍几只鸟就花费这么大代价。 现在听说李浩买了，孙盼盼明智的选择认怂。 嗯，为了十来万块钱低头不算丢人。 大不了等镜头到手再跟李浩翻脸嘛。 就这样，这次的分手冲突，以李浩的全面胜利而结束。 不过孙盼盼的眼神里明显很不服气，显然后续还有其他波折。 “盼盼，你带同学们在这里转转，我陪徐老板把这些食材送到厨房，等着哈，晚上绝对让你吃大餐。” 徐拙严重怀疑这货在开车，而且他还有证据。 不过想想今晚于可可要在省城留宿，可能也有“吃”的项目，没提这茬。 两人一前一后向后厨走去，李浩来到后厨，跟面馆的老员工打着招呼。 徐拙把肥肠和猪肚全都倒进一个大盆子里面，然后倒入清水，开始浸泡。 等忙完这些，徐拙才注意到，李浩居然一直在旁边站着没出去。 这让他很好奇：“李浩，还有事儿么？” 李浩的表情有些不好意思。 “没啥，就是想问问，徐老板，你知道哪能买到佳能八百定么？” 第747章 洗肥肠也有奖励？【求月票】 徐拙没想到李浩的操作这么骚。 刚刚说得那么笃定，徐拙还以为第二天就能到货呢，结果只是谎言。 男人的嘴，骗人的鬼，这话还真不假。 不过李浩的那个问题也真是问对了人。但凡徐拙对这玩意儿感兴趣，也不会因为拍照，把于可可惹恼两次了。 “我不玩摄影，也不是很懂这玩意儿，要不我帮你问问盼盼？” 李浩一听赶紧拒绝：“不用不用，我找其他人问问就行了，徐老板你忙，我先出去了哈。” 他可不会让徐拙问孙盼盼，哪怕徐拙以“我有个朋友”开头呢，也铁定会暴露。 李浩走后，徐拙开始准备洗盆里的那些猪大肠和猪肚。 市场买来的猪肚和猪大肠，其实已经进行了初步的清洗，而且也已经翻了过来。 但是对于钟爱肥肠的人来说，这道美食现在刚刚开始，需要做的步骤还有很多。 徐拙先用清水把肥肠洗了两遍，然后控下水，开始借助道具进行清洗。 首先是白醋。 白醋具有很强的去污性，用白醋之前先用热一点的水把肥肠浸泡十分钟，让肥肠表面的褶皱能够舒展开来。 这个味道很不好闻，徐拙特意把盆端到了酒楼后面的小院里清理。 十分钟后，徐拙倒出热水，把肥肠放入盆里，倒入一瓶白醋继续浸泡。 接触到白醋后，肥肠表面会出现一层粘液。 这层粘液，就是肥肠异味的所在，所以一定要清理干净。 浸泡十分钟后，等所有的肥肠变得又黏又滑，就开始下手揉搓，充分抓洗。 肥肠表面那层黏糊糊的粘液，会在白醋的作用下逐渐从肥肠表面脱离，具体的表现则是肥肠越抓洗，就越没有黏糊糊的感觉，反而变得涩涩的。 这种手感出现之后，就预示着第一遍的清理已经完成。 这一步，能把肥肠表面的污垢和异味去除大半。 不过想要彻底去除，还得进行下一轮的清理。 徐拙往盆里倒满水，把肥肠一根根清理出来，最后盆里剩下大半盆又黏又臭的脏水。 用清水把肥肠漂洗两遍，就到了第二轮清洗的阶段。 这个时候就不能再用白醋了，因为在第一轮已经用过白醋了，再用的话白醋会破坏肥肠的肉质，影响肥肠的口感。 所以第二轮清洗，就该用比较温和的手法了，比如淀粉或者面粉。 第二轮的清洗，主要是把肥肠褶皱中的脏东西给清理出来。 之所以要用面粉或者淀粉，一来是这两种粉末比较温和，不影响肥肠的口感。 第二，这两种粉末虽然去污强度没有白醋强，但是这两种粉末因为比较细腻，所以去污比白醋彻底一点。 所有肥肠的褶皱都能清理到，所以这次清洗，也是对第一轮的补充。 接下来，按照干煸肥肠这道菜带的洗肠技能，应该再用面粉抓洗一遍的。 不过徐拙想试试曹坤的那个办法。 他很想知道，用油洗肥肠会是个什么效果。 “卧槽，我以为你提花生油是准备在后院做什么好吃的呢，没想到是为了洗肥肠，真是大户人家啊，小门小户的，这样可真洗不起。” 徐拙往盆里倒花生油的时候，李浩突然凑了过来。 他把一个吃货的修养展现得淋淋尽致。 为了口吃的，居然还跟到后院来。 我们花生油洗肥肠，听起来有些奢侈，但是用的花生油并不多。 徐拙往盆里倒了最多有一大碗的样子就停了下来。 他把油壶放在一边，看着李浩好奇的问道：“镜头买好了？” 一个问题让李浩顿时有些无奈：“没呢，我刚打听了一下省城的佳能专卖店在哪，就被盼盼发现了，然后她追着我打了一路……弄得全店的人都在笑话我。” 不过他这人，只要有吃的，别的事儿都无所谓。 当着外人的面被女朋友打，换成别人早六恼羞成怒了， 但是李浩却没这样，依然嬉皮笑脸的。 他现在的所有注意力都在肥肠上面，别的事儿在他眼里都没这事儿重要。 所以他偷摸跟到了后院，生怕徐拙偷偷把这些肥肠做了吃掉。 徐拙开始用花生油清洗肥肠。 所谓的清洗，其实也就是抓揉一遍。 刚开始徐拙没觉得有什么，但是抓着抓着，提示音就来了。 “宿主虚心求教，大胆创新，改良系统附带的洗肥肠方法，特奖励干煸肥肠的衍生菜品——干锅肥肠，恭喜宿主！” 徐拙有些喜出望外。 只是找曹坤尬聊了几句套出个情报而已，没想到还有这种好处。 看来，以后没事就得跟店里的大厨们讨论一下烹饪，说不定能有其它收获。 “这花生油，不能要了吧？” 徐拙洗好之后开始往外捞肥肠，盆底的花生油再次变脏，显然，这花生油起到作用了。 李浩过来搭手，看着盆里的油脂有些惋惜。 这会儿徐老板还在思考为什么花生油洗就算改良的原因。 他听了李浩的话随口问道：“李浩，你知道用花生油洗肥肠的好处吗？” 李浩把那些肥肠倒进清水中坐最后一遍的漂洗，笑着说道：“能有什么好处，不就是保湿嘛。” 保湿？ 这个理由倒也…… 挺对的。 油脂能够把肥肠的水分锁住一部分，在口感方面应该会更好。 不过，李浩这个医学院的学生，怎么会知道这些？ 他偷偷去营养专业听课了？ 不过营养专业的课程，不还有肥肠的。 “李浩，你怎么知道的啊？”徐拙问出了心中的疑问。 “嗨，这还不简单嘛，那些女孩子往脸上抹的那些保湿霜什么的，不都是油脂嘛，肯定跟花生油洗猪大肠一个道理。” 刚刚徐拙还有点同情李浩，现在听了他的话，觉得…… 挺活该的。 第一次有人把女孩儿和猪大肠摆在一起。 不过认真想想，倒也…… 有些贴切。 “徐老板，别愣着了，赶紧的，不管啥菜赶紧整一个出来，我这有点等不及了。” 徐拙把盆里的肥肠漂洗后捞出来，笑着说道：“等会儿做干煸肥肠和干锅肥肠，让你一次吃过瘾！” 第748章 老年人也会撒狗粮【求月票】 美食从和面开始正文卷第748章老年人也会撒狗粮【求月票】用花生油洗肥肠能洗得很干净，主要是可以把一些油融性的脏东西给洗出来。 不过这个原理，徐老板不清楚，李浩更是完全不懂，所以两人才得出了一个…… 保湿的结论。 肥肠彻底洗干净之后，还得翻过来，把肥肠上黏着的那些油脂给清理一下。 其实带油脂的那一面，才是肥肠的外面，只不过肉联厂在做初步清洗的时候，给翻到了里面。 徐拙蹲在水龙头旁边，在李浩的帮助下开始翻肥肠。 借用水来翻肥肠，是全国各地都通用的方法。 肥肠翻出来后，白花花的油脂和油脂上黏着的脏东西也彻底显露了出来。 “卧槽，还以为这里面不用清洗呢，谁知道这么脏……徐老板，这从哪下手啊？” 李浩的热情劲儿上来了，一边忙活一边让徐拙教他怎么清洗。 徐拙其实不太想让他搭手。 因为这货之前就在肛肠科见习，担心他会有什么不好的联想。 不过李浩倒是热情度很高，用手搓着油脂上的那些脏东西。 无奈之下，徐拙对他说道：“先把这些脂肪撕掉，然后再清洗就行了，跟清洗里面的步骤一样。” “都撕掉么？” “那倒不用，把大块儿的撕掉就行，那些紧贴着肠子的脂肪留着，肥肠嘛，得有点油脂才好吃。” 做肥肠类的菜品，特别是干锅肥肠，必须有这层脂肪吃着才香。 在干锅里滋滋冒油的肥肠块儿，想想就馋人。 不过也不是所有菜都这样，比如鲁菜有名的九转大肠，就不能留脂肪在上面。 撕掉油脂，清洗干净，最后再把肥肠翻过来，清洗的步骤才算结束。 “好了，我去厨房做着试试。” “你车钥匙呢？给我一下，我跟盼盼去佳能专卖店看看有没有那个镜头。” 徐拙端着盆准备去厨房的时候，李浩把车钥匙给要走了。 “你先把你的手洗洗再上车啊，多洗几遍，不然别人还以为我方向盘上抹屎了呢。” “放心放心，绝对会洗得干干净净的，洗不干净盼盼也不答应啊。” “车钥匙在前台，问黄婷婷要就行了。” 说完，徐拙端着盆里的肥肠，向着后厨走去。 十斤肥肠，清洗过后，再撕掉油脂，剩下的还不足七斤。 等会儿煮一下，肥肠的重量会进一步变轻。 做肥肠类的菜品，焯水是必不可少的步骤。 焯水能够进一步去除肥肠的异味，同时也能给肥肠定型，方便烹制。 来到后厨，徐拙开始给肥肠焯水。 先把肥肠冷水下锅，然后放入姜片葱段，淋入一些白酒。 对，给肥肠焯水尽量放白酒。 因为相对于料酒，白酒的酒精度更高，去除异味的效果也更好。 不过相对于料酒来说，成本也更高一些。 等待水开的时候，徐拙去了肉类加工区，给他们讲了一下清洗肥肠的过程和注意的要点。 现在突然多了两道肥肠类的菜品，以后应该还有生爆肥肠、红烧大肠等菜品出现，所以清洗肥肠绝对是肉类加工区的工作重点。 这种情况下，如何又快又好的把肥肠清洗出来，就成了肉类加工区的头号难题。 徐拙把要点说了之后，冲负责食材采购的建国说道：“从明天起，每天买两箱肥肠让他们练习，等开业后店里会增加两道肥肠类菜品，使用量应该不小。” 建国答应一声，然后走过来小声问道：“他们没怎么清洗过，你刚刚就说了一遍，不一定能记得住。” 徐拙笑笑：“没事，你让坤哥过来指导一下就行了，他对这个很在行。” 锅里的水开之后，徐拙把肥肠捞出来，用温水把表面的浮沫洗掉，然后重新烧一锅水。 为了增加肥肠的香味儿，徐拙特意去舀了一碗曹坤做卤肉用的卤汤。 在煮肥肠的锅里加一些卤汤，能够增加肥肠的卤香味儿。 不过卤汤不能加太多，加多了就成卤肥肠了，虽然也能做干煸和干锅，但是卤料的味道太重，会影响菜品的品质。 特别是干锅肥肠这道菜，吃的就是肥肠入口的那种油腻感和香味，卤料放多的话，就没这种口感了。 锅里的汤水烧开后，徐拙搅搅锅，把肥肠下了进去，中火煮二十分钟，然后才能进行下一步的制作。 其实这一步没有卤汤也没事，锅里放一勺盐，几颗八角，几片香叶，这样煮二十分钟，煮出来的肥肠也很不错。 肥肠煮上之后，徐拙原本打算把做干煸肥肠和干锅肥肠的配料准备一下呢，但是于可可的到来，打破了他的计划。 “你怎么在厨房啊，我爷爷奶奶来了，说要参加过几天的开业典礼，你快出来啊！” 嗯？ 开业典礼还得一星期才能举行，于培庸怎么这么早就来了？ 难道是不放心自己，所以提前过来看看？ 是了，于培庸对自己那么好，提前过来也正常。 正好让他在店里视察一圈，看还有什么纰漏的地方没有。 老爷子今天过来，把店里里外外看了一遍，却一句话都没说，让徐拙心里有些没底。 现在于培庸过来，多少让徐老板有了主心骨。 老爷子不说，那就让于培庸说，没有长辈们儿的肯定，他总有些没底气。 来到外面，徐拙就看到一身素色唐装的于培庸和穿着同色系旗袍的于家老太太。 这是…… 来撒狗粮了？ 两位老人一个和蔼儒雅，一个优雅端庄，还真挺般配的。 这会儿于家老太太正抱着熊仔跟自家老太太聊天，而于培庸则是跟老爷子指着那两条大鲤鱼，聊着怎么做才好吃。 “于爷爷于奶奶，你们来怎么不提前说一声啊，我好去接你们。” 徐拙快步走过来，跟两位老人打招呼。 于培庸笑笑：“我们是从高铁站打车来的，很方便。小拙，你这边宣传得很到位嘛，连出租车司机都知道四方酒楼了，还夸酒楼的设计比较好。” 这话原本听着也没什么。 但是徐拙仔细一回味…… 他说了这一堆，不就是在变着法的夸自己老婆嘛。 现在的老年人，撒狗粮也这么明目张胆吗？ —————————— 感谢【品茗的猪】打赏的一万书币，今天郑州下雪了，很美，可惜没法出去看，略遗憾。 第749章 准备订婚【求月票】 美食从和面开始正文卷第749章准备订婚【求月票】于培庸刚说完，吸了吸鼻子，看着徐拙好奇的问道：“你洗肥肠了？” 徐拙没想到他的嗅觉这么敏感。 “刚刚洗了点肥肠，准备做两道菜，于爷爷，你来的正好，等会儿帮我试菜吧，看看有没有什么需要改进的地方。” 于培庸倒是没拒绝：“行，那今晚就尝尝你的手艺……你准备做什么菜啊？” 这个问题不光于培庸好奇，老爷子也有些好奇，刚刚他只顾着陪老太太楼上楼下转悠，没想到徐拙居然想做肥肠菜了，而且已经付诸行动。 难道又有新菜出现了？ “我准备做干煸肥肠和干锅肥肠，等会儿您给把握把握……” 于培庸有些意外：“你会做干煸肥肠我不意外，因为你干爹就是川菜的厨师，没想到你连干锅肥肠也会了……微信上跟袁德生联系过？” 徐拙摇了摇头，他虽然加了袁德生的微信，却没怎么聊过，因为这段时间太忙，根本顾不上这些。 老爷子在一边说道：“回头袁德生问起来，你就说是你干爹教的，省得那老东西又往自己脸上贴金。” 徐拙点点头，满口答应了下来。 老爷子真是有意思，装逼的事儿只能他来，别人想都别想。 不过他转念一想，下次再见到袁德生不定到啥时候呢，老爷子怎么突然来了这么一句？ 难道装逼装得魔怔了？ 跟于培庸打了招呼之后，徐拙又去跟于家老太太打了招呼。 “奶奶，欢迎你过来，这是你设计的酒楼，今晚得多吃点，就当是我对您的回报。” 于家老太太抱着熊仔，冲于可可努了努嘴：“早点把我们家的丫头娶回家才算对我的回报呢，可可，这次来就是想给你俩订婚的，你没什么意见吧？” 站在一边的于可可有些懵。 她知道于培庸两口子要来，却完全不知道订婚的事儿，家人谁都没提过一句。 没一点人权，感觉自己像是被和亲的公主一样毫无自由。 不过…… 她一点都不反对订婚，甚至还有些雀跃。 尽管没有吵过架，没有闹过分手，也没有在高空上热吻，但是于可可对这桩婚事却举手双赞成。 “现在订婚？是不是太……” “我同意！” 徐拙觉得现在订婚有些太快了。 但是他还没表达出自己的想法，旁边于可可就急吼吼的宣布她同意这桩婚事，生怕徐拙说出什么反悔的话。 而老太太一听于可可的话，二话不说就决定，等酒楼开业之后就把婚事定下来， 之所以没跟开业在一起，是因为担心以后饭店万一关门了不吉利。 而且开业那天不太适合订婚。 老年人很讲究黄历的，遇到大事儿就特意查一下，比如酒楼开业的日子，就是老太太给挑选的。 现在要订婚，就更要挑个好日子了。 倒不是老太太迷信，只是图个吉利而已。 老太太一锤定音，不给徐拙任何反对的余地，就把这事儿定了下来。 接下来，两家的重心就是酒楼开业和订婚两件事了，要买订婚戒指，定做订婚蛋糕，邀请亲友见证。 在大堂跟大家聊了几句之后，徐拙惦记着锅里的猪大肠，早早的回到了厨房。 反正订婚这种事儿他是完全没有任何发言权，所有的细节和流程全都由家长说了算。 于家那边也一样，于可可完全没有发言权。 俩工具人。 来到厨房，锅里的肥肠已经煮得差不多了，徐拙把火关掉，然后用筷子，小心的巴锅里的肥肠全都捞到盆里。 肥肠不能煮太久，最多二十分钟，肥肠能够有个八分熟就好。 全部捞出来之后，徐拙用冷水冲了一下，热热的肥肠被冷水一激，表面就会收缩，这样肥肠吃起来会更加劲道一些。 趁着这个时候，徐拙开始准备干煸肥肠和干锅肥肠要用到的配料。 两道菜很相似，配菜也相差不大。 干煸肥肠要用的配料，一般是干辣椒段、青红二荆条、香芹等。 而干锅肥肠，除了这几样之外，一般还会加上洋葱和莴笋段藕片土豆片等配菜，用来中和肥肠的油腻。 徐拙把配菜准备好之后，就开始切肥肠。 不管干煸肥肠还是干锅肥肠，都要把肥肠切成滚刀段，这样不仅能够入味儿，而且肥肠吃起来味道也更好。 切好之后，徐拙把这些肥肠分为两部分。 一部分用来干煸，一部分用来做干锅肥肠。 接下来，徐拙架上炒锅，然后往里面加了半锅花生油，把火开到最大。 干煸类的菜品，很多都是需要进行油炸的，比如干煸豆角、干煸花菜和徐拙现在要做的干煸肥肠。 干煸肥肠是干煸菜的代表，这道菜具有金红油亮、干香滋润，酥软化渣，无汁醇香等特点。 要想达到这个要求，在炸的时候就得多一道工序。 不然炸出来的肥肠要么软趴趴的，没有香酥的口感；要么已经彻底炸干，使得肥肠干巴巴的，毫无滋润可言。 这一道工序，就是往肥肠中，撒一把干淀粉。 干淀粉不能洒太早，不然淀粉会把肥肠中的水分给吸收掉。 只能等到油温升高之后再撒，撒上淀粉之后，用筷子稍微把肥肠拌一下就要倒进油锅中进行炸制。 剧烈的油温能够迅速把肥肠的外表炸干，而那一层干淀粉，则会像一把锁一样，把肥肠中的水分锁住。 这样炸出来的肥肠，外酥里香，滋味儿十足。 等到肥肠被炸的金黄的时候，徐拙用大漏勺把锅里的肥肠给捞了出来。 然后他把锅里的油倒出来，只留一点底油，然后下入干辣椒段和姜末，炒香后再下入一勺豆瓣酱。 炒出红油，下二荆条，然后倒入刚刚炸好的肥肠，调味儿后进行翻炒。 等到肥肠上面裹上一层红油的时候，再把香芹段下进去，翻炒一分钟后撒入一把熟白芝麻。 一道色香味儿俱全的干煸肥肠就做好了。 把菜往盘子里盛的时候，徐拙才发现，于培庸不知道什么时候过来了。 “这个做法挺适合饭店的，可以一次性把肥肠炸出来……孩子，想不想学干煸肥肠的另一种做法？” 第750章 干锅肥肠【求月票】 要是说徐拙做干煸肥肠的方法是饭店做法，那么于培庸教他的，就是家常做法了。 家常做法和饭店做法最大的区别是，多了煸炒的步骤，而把油炸的步骤给取消了。 具体做法是，把煮好切成滚刀段直接放在不放油的锅里煸炒，直到煸炒出油、并且肥肠的外表变得焦黄才从锅里盛出来。 接下来的步骤就跟徐拙做的一样了，先炒配菜，再把肥肠放进去调味，然后出锅装盘。 于培庸把这道干煸肥肠做出来之后，问了徐拙一个问题。 “孩子，你说说，这两种做法做出来的菜，有什么区别？” 考试环节来临。 徐拙没有着急回答，而是用筷子分别尝了两盘菜。 炸过的肥肠吃起来更酥一点，而干煸出来的味道更香。 其他方面，倒是很相似。 比如辣度，比如配菜的搭配，全都很相似。 “油炸过的更酥一些，干煸的更香一些，别的……好像没区别了。” 徐拙以为相差很大呢，没想到居然这么接近。 “那你说，为什么饭店都喜欢用油炸，而不是干煸呢？” 徐拙愣了一下，随即说道：“肯定是为了提升效率，油炸的可以一次做出来，有顾客点直接跟配菜炒就行了。而干煸，不仅需要单独做，对火候的要求也很高……” 好歹也是个合格的厨师了，徐拙很容易就能想到这里面的门道。 于培庸满意的点点头：“你这是从厨师角度来考虑的，倒也不算错。不过，还有个原因呢，你没说出来。” 还有个原因？ 徐拙想了想，有些不明所以。 难道光一个提高效率还不够么？ 别的原因…… 他还真想不起来。 于培庸也没卖关子，笑着说道：“作为一个经营者，不仅要从效率和成本上考虑问题，还得从经营的角度来看待这件事。” 所谓的经营角度，就是更大化的增加利润。 就拿这道干煸肥肠来说，油炸过的肥肠有个很明显的缺点，得趁热吃。 一旦凉了，肥肠就没了那种外酥里嫩的风味特点，味道和口感都会大打折扣。 而家常做法做出来的肥肠却不会这样，哪怕凉了，口感也没有多大变化。 “既然有这么明显的缺点，为什么饭店还用油炸的方式啊？” 于培庸给出了答案：“因为可以多点菜！” 炸过的肥肠上桌后，顾客吃得快的话，盘子早早就空了，吃得慢的话，味道又会打折扣。 这两种情况，不管出现哪一种，都会促使顾客再点菜。 饭店的利润，也就增加了上来。 所以，这种既能提高效率，又能增加利润的油炸肥肠的做法，就在餐饮业逐渐盛行。 听了于培庸的话之后，徐拙才算是明白过来，干煸肥肠为什么会有两种做法了。 既然这玩意儿需要趁热吃，他没再耽搁，把两盘肥肠端出去让大家品尝。 刚刚炸的肥肠还剩下不少，绝对够晚上吃。 接下来，徐拙开始做干锅肥肠。 这道菜其实跟干煸肥肠的家常做法很相似，不过步骤上稍有不同。 在制作之前，要先把所有配菜都下进高温油锅中炸一下。 这样能够快速锁住配菜中的水分，防止在干锅中时间太长糊掉。 特别是土豆，不炸一下，在干锅里很容易成为一团糊糊，没法用筷子夹出来。 配菜油炸的时间不用太长，一分钟就足够了。 炸好之后，把配菜放在一边控油备用。 接下来，就该动手烹制了。 先把姜蒜干辣椒段和花椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入肥肠进行翻炒。 等肥肠入味了之后就下入炸好的配菜，喜欢吃泡菜的话，这个时候也可以下点泡菜进去。 放好之后开始调味。 这个比较简单，只需要放点盐和白糖就行，别的什么都不用再放。 然后把锅里的这些菜倒入干锅中，这道干锅肥肠就做好了。 相对于干煸肥肠，干锅肥肠不仅更香，而且从头吃到尾都是热乎乎的。 在南方湿冷的冬天，来上一份鲜香热辣的干锅肥肠，绝对开胃又发汗，快速驱走体内的严寒。 在徐拙做的时候，于培庸一直在旁边看着，而且越看，脸上的笑容就越盛。 显然，这做法是绝对没错的。 “于爷爷，我做的怎么样？有需要改进的地方么？” 于培庸笑着摇了摇头：“很地道，也很完美，干锅肥肠就是这么做的。孩子，我问你一个问题，做干锅的时候，泡菜为什么最后才放？” 又到了考试环节。 徐拙有些想笑，于培庸今天当考官当上瘾了吗？ 不过徐拙很清楚，他这是对自己好。问的这些问题，也是在帮助自己成长。 这个问题，对徐老板来说有点超纲。 因为他只知道什么时候放什么配菜，却不知道为什么要这样做。 用孔子的话就是：知其然而不知其所以然。 不过好歹被系统磨练了一年，徐老板倒是不虚。 他回想了一下泡菜类的菜品，再想想这道干锅肥肠，有些不确定但表情却异常笃定的说道：“因为泡菜味道比较酸……” 他不知道说什么好，所以就说了这么一句废话。 不过于培庸却显得异常高兴：“对，就是因为酸！” 这…… 也能蒙对？ “在川菜和湘菜中，泡菜是比较重要的调味品，很多菜品都有泡菜的身影，但是泡菜具体要放的时间却因菜而异……” 于培庸兴致来了，开始给徐拙讲泡菜在川湘菜中的作用。 泡菜类的菜品大致分为两种。 一种是泡菜为主味，比如酸菜鱼之类的，就需要先把泡菜炒一下，炒出菜品中的酸味儿。 另一种菜品中，泡菜只是点缀，放泡菜是为了中和油腻。 比如这道干锅肥肠，吃一口肥肠，再夹一口酸辣爽口的泡菜，不仅解腻，还有开胃的作用。 “于爷爷你真厉害，八大菜系全都精通。” 徐拙小小的拍了一记马屁。 换成老爷子，绝对甘之若饴，顺便再鄙视一下鲁菜之外的其他菜系。 而于培庸却比较谦虚：“在这方面，你干爹魏君明和湘菜的袁德生才真的精通，我只是略懂皮毛罢了……” 第751章 来了，都来了！【求月票】 随后几天，由于口碑的发酵和铺天盖地的宣传，酒楼的生意一天比一天好，甚至在高峰期就出现了排队等位的现象。 四方酒楼的饭菜味道，让不少省城的老饕都为之惊叹。 更让他们惊叹的，是徐拙的身份。 谁都没想到，四方酒楼的老板，居然是徐家酒楼创始人徐济民的亲孙子。 更让他们惊讶的是，赵记私房菜的灵魂人物赵金马，连着几天都出现在四方酒楼的大堂，还跟相熟的人打招呼。 让很多人都大跌眼镜。 赵记私房菜跟徐家酒楼不是死对头么？ 怎么现在走到一起了？ 很快，又有人认出，经常在后厨进进出出那个瘦瘦的老头，是山西名厨冯卫国。 前些年经常在山西一些电视台见到他的身影，而且还是不少煤老板的座上宾。 他在四方酒楼做什么？ 而且跟酒楼老板还很熟的样子，难道是亲戚？ 接下来，于培庸两口子的身份双双曝光。 一个是国内有名的美学教授，一个是淮扬菜的当家人，虽然名气不大，但是身份却让人很震撼。 除了这几位之外，还有川菜大师魏君明，最近也在酒楼出现了。 让围观的人一再惊叹。 这都是什么神仙阵容？ 怎么全都聚在了四方酒楼这家店里？ 现在已经有些人，专门等在店门口，就是为了看看还有什么大人物在酒楼出现。 认不出来没问题，拍一下发在网上，微博上很多网友会帮忙认出来的。 四方酒楼的官方微博也发起了“猜猜他是谁”的活动，只要有人认出网友上传的大师，就赠送一千元现金红包和一张四方酒楼的开业大吉纪念卡。 这个活动让很多外地的网友也产生了兴趣，大家的参与度很高，甚至还在微博上掀起了新的美食热炒。 开业前一天，夕阳西下的时候，一台商务车缓缓来到了四方酒楼的店门口。 车门拉开，一个拄着拐杖胡子花白的老头从车里出来，慢慢打量着四方酒楼的门头。 “这位是……” 照片很快上传，这次甚至不用问网友，直接用识图功能就显示出了郑光耀的身份。 “他是粤菜传奇泰斗郑光耀！郑大师怎么突然出现在这里了？” 正惊叹的时候，另一个冷着脸的老人从车里走了出来，站在郑光耀身边，同样打量着四方酒楼的门头。 身份再次被人认了出来。 “这不是浙菜泰斗戴震霆嘛？卧槽，来的全都是大师啊！” 接着，郭树英、袁德生、田承润一一亮相，微博上的网友彻底疯了。 这几位加上原本就在店里的徐济民于培庸和魏君明，八大菜系的掌门人全都凑齐了。 这…… 烹饪界要有什么大动作了么？ 一个中原省城的酒楼开业，怎么吸引了这么多人过来？ 这也太不可思议了！ “这里的老板到底有多大能量，才请的动这些烹饪大师啊，太让人惊叹了！” 更惊讶的是中华烹饪协会的官方微博，转发了四方酒楼官博发的开业博文，并且表示协会的几个领导都会出席开业典礼。 这一连串的动态，不仅让很多网友差异，连正在酒楼后面那个小院中坐在躺椅上玩手机的徐拙也惊诧不已。 什么情况？ 怎么来这么多人？ 而且连官博也在帮四方酒楼的开业做宣传，自己的面子居然这么大了吗？ 他把手机塞进衣兜里，急匆匆的来到酒楼大堂，正好碰到郑光耀他们进来。 “诸位爷爷，你们怎么全都来了？也不跟我说一声，我好去接你们啊。” 田承润笑着摆摆手：“你爷爷非要给你个惊喜不让说，为了给你捧场，我厚着脸皮请了不少人过来，连烹饪协会的领导也会参加……” 他话还没说完，就被戴震霆给打断了：“你请的？一句话就把大家的功劳摘了出去，老田，你这脸皮怎么越来越厚了？” 田承润拍了他一下：“老戴你就不能大气点儿？咱是来给小拙庆贺开店大吉的，你老扯这些做什么？” 戴震霆深吸一口气，显然被田承润的话给气到了。 徐拙笑着跟这群老头打着招呼，欢迎他们来到省城。 寒暄完毕后，于培庸和魏君明陪着这群老头开始在店里转悠。 徐拙趁着这个机会，把老爷子拉到一边，好奇的问道：“爷爷，你怎么没提过这一茬啊？” “我们这群老骨头也没什么用，给你捧捧场而已，你不用太放在心上。” 老爷子摆摆手，一脸的风轻云淡，像是做了一件微不足道的小事一样。 徐拙回想一下当时那个群英荟萃的任务，专门提示了跟老爷子有关。 然而自己却没有正视这个问题，还担心老爷子跟他们结仇的事儿，不敢让他多参与。 谁知老爷子不声不响把事情给做了，还做得很完美。 这就…… 徐拙算了算，现在店里的名厨就超过了十个人。 按照那个随机任务的奖励来看，已经五次菜品升级的奖励了。 刚刚田承润的意思是还有其他人，说不定会来一大票人，那奖励可就…… 说不定能把店里菜谱上那些菜全都提升到d级以上。 这样的话…… 四方酒楼想不火都难。 “小拙，想什么呢这么高兴？赶紧去后厨做菜，给这些远道而来的客人接风洗尘。” 冯卫国很高兴，催了徐拙一句之后，就和赵金马一道混进了郑光耀他们中，教授教授的喊个不停，很快就跟那群老头混熟了。 徐拙觉得确实需要去后厨做几道菜让那群老头品评一下。 别的不说，糖醋排骨和糖醋鲤鱼，以及干煸肥肠和干锅肥肠肯定要做出来的。 刚来到厨房门口，徐拙就看到老爷子在打电话，脸色很难看。 “姓葛的到底是什么意思？这个烹饪协会到底是广大厨师们的协会，还是他姓葛的玩弄权术的组织？想让我徐济民低头，你们这群狗奴才不够格，他姓葛的更tmd不够格！” 说完，老爷子抓着手机摔了个粉碎，脸上满是怒火。 徐拙吓了一跳，他从没见过老爷子发这么大的火。 “爷爷，您这是怎么了？” 明天手术，向诸位请个假！ 已经定了，明天上午手术，做的是腰后路内固定融合术，我的三节腰椎都需要手术。 所以跟大家请个假，等我能用手机码字了就恢复更新。 话说现在的医院真是住不起，光明天一天要用的费用，就超过了十二万。 所以大家一定要注意身体，这种地方能不来尽量别来。 担心大家弃书，所以断了个章，大家别骂人哈，恢复更新了就填坑。 最后，祝大家新的一年平安健康发大财！ 别学我，借钱往医院扔【笑哭】 汇报一下治疗情况！ 美食从和面开始正文卷汇报一下治疗情况！认真的说，我还是低估了这个手术。 本以为手术过后，歇两三天就可以躺床上悠哉悠哉的，一边吃着老婆喂的水果一边码字。 谁知术后的疼痛让我始料未及，甚至有些后悔。 太特么疼了！ 或许是我对疼痛太敏感了，也或许是以前没感受过这种疼痛，我居然用了七天时间才度过了手术的疼痛期。 这种疼痛，用专业术语叫神经性水肿或者神经根水肿，是动手术的部位产生的一种反应。 具体表现就是，腰部像是被电击了一样有抽搐的疼痛感。 这种痛感，白天比较轻微，不过到了晚上就开始明显，特别是夜深人静刚刚睡着，那种恨不得把人撕碎的疼痛就从腰部席卷全球。 而且还没一点征兆，来的也非常迅猛。 一秒钟就让我从睡梦中清醒过来，然后开始下意识的惨叫…… 所以这几天，我晚上都会加一包止痛的吊水，而且术后三天止痛泵停了之后，又重新买了个止痛泵。 护士说，科室里的病人很少有用两次止痛泵的，每天晚上加止疼药的更是少见。 我想了想，大概是书里的角色久不露面，所以对我有了怨念吧。 昨天戴着护具站了站，只是几天没下地而已，却仿佛在床上躺了十年，下肢完全不受控制，腰部更是像是被抽去了骨头一样。 要不是医生一再说我的手术很成功，我甚至都怀疑是不是手术出了什么状况。 今天上午有点忙，换药输液床旁彩超红外线炙烤等等项目要做，下午不忙了打算再戴上护具试试，尽量走几步，让身体尽快恢复，这样我也能早点恢复更新。 今天发这个单章，不是卖惨，也没别的意思。 就是告诉大家，我没跑路，很快就会恢复更新，大家稍安勿躁哈！ 第752章 退出烹饪协会【复更求月票】 徐拙不是没见过老爷子发火。 两年前刚接手四方面馆的时候，他每天都能把老爷子气得火冒三丈。 但是那会儿不管多生气，也没有出现过摔手机这种情况。 其实认真想想，打徐拙记事起，都是老爷子把别人气个半死，可从没人能气到他，更别说到摔东西这种地步了。 这…… 说明事儿很大啊！ “怎么了徐大哥？什么情况？” 冯卫国听到动静，从厨房跑了出来。 刚刚老爷子的动静很大，所以后厨不少人都探头探脑的，想知道是怎么回事。 老爷子倒是很快就恢复了平静。 “也没什么，只不过想拉一些烹饪圈子的前辈过来给小拙一个惊喜，谁知道协会那边居然出手干涉，真特娘的……” 刚刚给老爷子打电话的不是别人，正是烹饪协会的一个领导，他说协会的顾问没有向协会报备，不能私底下进行商业活动。 老爷子几人通知的其他顾问都不能过来，而现在已经到了的于培庸等人，也得在明天天亮前回去。 否则就按照烹饪协会的规定进行处罚。 明天是四方酒楼开业典礼的正日子，他们明早回去的话，会让四方酒楼成为行业中的一个笑话。 老爷子很清楚，对方这是故意的。 烹饪协会的顾问不拿工资，只是一个名誉而已，根本没那么多条条框框的束缚。 而且协会不是经纪公司，没理由、也没资格管这些。 再说了，参加后辈酒楼的开业典礼而已，这算得上哪门子的商业活动嘛！ “爷爷，你刚刚说葛家是怎么回事，跟他们有什么关系么？” 这个问题，让老爷子不由叹了口气。 “葛家虽然是鲁菜传人，但是这些年一直在否认自己是鲁菜传人的事实，反而一直大力宣传自己是京菜的开拓者和领跑者……” 老爷子的表情很平静，但是越是这样，徐拙就越觉得他这是在克制自己的愤怒。 “这几天四方酒楼在网上又重新掀起了八大菜系的讨论，他们自然不想看到这些。我没想到的是，堂堂烹饪协会居然跳出来，扮演狗腿子的角色。” 作为一个老牌厨师，老爷子对烹饪协会这种组织还是很信任的。 他一直认为协会就要公平公正，为行业发声，推动行业进步，提升行业地位。 然而今天烹饪协会这种不要脸的举动，让老爷子有种信仰坍塌的感觉。 时代，真是变了啊！ 冯卫国有些没听明白：“徐大哥，这葛家为啥不承认他们鲁菜传人的身份呢？这不是好事儿嘛？” 老爷子笑笑：“在鲁菜发展史上，葛家算个狗屁，连前二十都排不上。但是按照葛家在京城的影响力，说是京城第一也不为过，这差距还是很大的。” 现在葛家在京城开了十来家店，生意红火得不得了。 据说葛家的酒楼要打包上市，所以在宣传方面力度很大。 京式菜肴引导者，就是葛家的宣传口号。 “那现在该怎么办呢？难不成就这么算了？” 老爷子没说话，而是背着手，向楼上走去。 冯卫国担心老爷子心情不好，也跟着去了。 这会儿于培庸郑光耀等人都在楼上包房里聊天，讨论着四方酒楼的布局和设计。 老爷子冷着脸刚进门，就引起了于培庸的注意。 “怎么了？” 老爷子指了指桌上的手机：“你们都没看顾问群的消息么？” 于培庸有些疑惑的拿着手机，点进去看了看，脸色很快就发生了变化。 “这……有点过分了啊！” 说完，他把手机递给了旁边的郑光耀：“协会说咱们不能参与没有报备的商业活动，明早之前要离开中原省城……不然就取消顾问的荣誉。” 几人一听，都掏出了自己的手机查看群消息。 当他们看到群里的通知之后，表情就变得玩味起来。 都是这个圈子里的佼佼者，都在经营、管理和厨艺上有很高的建树，所以烹饪协会的目的，他们都很清楚。 “这是故意给济民出丑呢。济民，你怎么看？” 郑光耀放下手机，直勾勾的盯着老爷子。 显然，他是想让老爷子定个调子。 到底是骂回去还是别的，全看老爷子的选择了。 “葛家虽然不地道，但是葛家的老爷子于我有提携之恩，这事儿就算了，从今天起，我退出这个烹饪协会。” 老爷子想了想，打算不跟烹饪协会和后面站着的葛家置气。 徐拙的事业刚刚起步，不能平白无故给他招惹敌人。 “既然你要退，那我也退了吧，省得被他们处罚了……” 郑光耀自嘲一笑，打算跟老爷子站在同一条战线上。 他现在成了扬州大学的教学带头人，对烹饪协会顾问这个荣誉多少有些看不上。 虽然烹饪协会的名气更大，但是顾问不参与管理，只是一个牌位。 相对来说，大学的客座教授的分量更高一些。 再说协会已经变味儿了，还呆着有什么意思？ 与其让协会那边指指点点，还不如直接退出。 爷不跟你们玩儿了！ “那我们也退了吧，反正那个协会狗屁作用没有，净看群里那些老东西转发的养生消息了。” 郑光耀宣布退出之后，戴震霆也表明了自己的态度。 群消息中的惩罚什么的，他根本没放在眼中。 不过那段官腔十足的群消息却让他很好奇：“老田，这消息……不会是你用小号发的吧？” 田承润摆摆手：“大家都谁退？我来跟他们沟通，让发消息这二货看看，到底什么才叫打官腔！” 既然要退出，在坐的肯定全都要退的。 田承润官腔十足的正跟协会负责人沟通的时候，戴震霆看了一眼一直没有说话的冯卫国，问了他一个问题。 “冯师傅，你一直没说话，难道对这事儿还有别的看法？” 冯卫国摇了摇头：“我有个屁的看法啊，我恨不得拿着拐杖去揍那群王八蛋！” “那你怎么一直没表态？” 没等冯卫国开口，旁边的老爷子就说道：“他又不是烹饪协会的顾问，表个鸡儿的态啊！” 冯卫国：“…………” —————————— 因为出汗太多，导致脖子上的滞留针有些红肿，今天索性给拔了，换手上输液，结果就导致挂点滴的时候没法码字。勉强写了一章，大家先看着，以后我尽量每天都更一两章。 打赏的朋友很多，不一一感谢了，我会用更新来回报大家的！ 第753章 烹饪协会的骚操作【求月票】 一群老人在楼上商量着如何退出烹饪协会的时候，徐拙则是坐在办公室中，跟店里的管理层商讨开业的事情。 不过大家的关注点，却是微博上的一件事。 “那个烹饪协会的官方账号不仅删除了所有跟咱们的互动消息，还取关了四方酒楼的官方账号，老板，他们到底有什么恩怨啊？” 现在郑佳正式成了四方酒楼的总经理，对店里方方面面的事都很上心。 刚刚微博上发生的事情，她也有关注，甚至还跟唐晓颖专门讨论了这个烹饪协会的目的。 这得有多大仇恨啊，才会这么不遗余力的划清界限。 对方不仅删掉了所有的互动消息，还特意发表了一篇批判鲁菜的文章。 文章的内容倒是很简单，就是说鲁菜其实更应该叫京菜。 因为鲁菜成名于京城，除了做菜的厨师跟齐鲁地区有关之外，关于菜品的文化和传承，都跟京城人息息相关。 徐拙看了两眼，不自觉就笑出了声。 可真是够贴心的，这就开始给葛家摇旗呐喊了？ 他理解烹饪协会迫切帮葛家摇旗呐喊的心情。 但是你再迫切，也得讲基本法吧？ 说鲁菜成名于京城，这话真跟闹着玩儿一样。 鲁菜脱胎于齐鲁文化，兴盛于春秋时期，少说也几千年了。 而京城…… 明朝之前，京城这地儿还是一片荒野呢，完全没有文明出现，更别说文化和传承了。 不过烹饪协会的人操刀这篇文章的人却没考虑这些，字里行间都充斥着对鲁菜的蔑视。 真猪队友。 就凭这篇文章，徐拙觉得烹饪协会距离挨骂不远了。 甚至有可能会被吃货们群起而攻之。 不过徐老板就不去凑这个热闹了，他在考虑如何利用烹饪协会的这个骚操作。 站在经营者的角度来说，今天的事儿虽然很让人气愤，但也是个不错的宣传点。 得想办法搭上这趟顺风车，蹭一波热度，趁机提升一下四方酒楼的知名度。 烹饪协会的操作越窒息无脑，四方酒楼的机会就越大。 所以，得把握住这个机会。 比如根据他们发表的那篇文章，就可以针锋相对的介绍一下鲁菜文化。 你踩鲁菜，那我就捧鲁菜。 你说鲁菜徒有虚名，那我就给你展示一下鲁菜的魅力和历史。 想到这里，徐老板做出了决定。 “等会儿在咱们的官方账号上开始介绍鲁菜，最好能弄个八大菜系科普的话题，让网友们参与进来。” 这话话让郑佳有些失望。 “啊？咱们不骂回去吗？我都做好准备了……” 她刚刚已经切换了小号，只要徐拙点头，就会毫不犹豫的开始撕烹饪协会的官博。 “没必要，咱们新店刚刚开业，尽量不要树敌。他发他们的，咱发咱们的。” 说完，徐拙开始跟大家讨论会员卡等级和对应的折扣问题。 这些细节看似无关紧要，但是从长远角度来说，却是留住老顾客的手段。 虽然饭店回头客的多寡主要取决于菜品的价格和味道，但是合理的会员制和积分制，也能增加顾客的积极性。 敲定好这些以后，徐拙来到厨房，准备下手做几样菜给远道而来的客人们展示展示。 糖醋排骨和糖醋鲤鱼自然是必不可少的。 这两道菜都是比较受欢迎的菜品。 特别是糖醋排骨，这道几乎在八大菜系能找到身影的菜品，刚端上桌就引起了大家的注意。 “小拙对于闽菜真是有天赋，这道糖醋排骨把闽菜的精髓给体现了出来，好，很好！” 田承润光闻了一下味道，就不客气的把这道菜给占住了。 反正八大菜系几乎都有糖醋排骨，现在他把这道菜说成闽菜，倒也说得过去。 而且闽菜擅长糖醋口味，不仅有糖醋排骨，还有其他类型的糖醋味菜品。 这些菜中，最著名的就是闽菜的荔枝肉。 也是徐拙心心念的美食。 所以这会儿看到田承润大言不惭的把糖醋排骨当成闽菜，徐老板立马打蛇随棍上的开始套近乎。 “田爷爷，我做糖醋口味儿经验还有很多不足，您有时间的话能不能指点一二？” 田承润刚刚跟烹饪协会打了好长时间的官腔，这会儿还沉浸在教育别人的心境中呢。 所以听了徐拙的话，他大手一挥：“没问题，你啥时候想学我就啥时候教你。我们闽菜在糖醋味型的研究上，绝对是遥遥领先的。” 他这话刚说完，其他老头就不满了。 “闽菜擅长糖醋味型我是信的，但是遥遥领先……老田，这天还没黑呢，咋就开始说梦话了？” 戴震霆挖苦了田承润两句，满脸都是嘲讽。 糖醋味型也是浙菜的拿手戏，比如西湖醋鱼，就是一道典型的糖醋味儿菜品。 所以田承润一张口，戴震霆就不满了。 其他几个老头因为知道田承润的脾气，倒是很淡定。 特别是郑光耀，他完全没计较田承润的话，反而开始琢磨教徐拙做哪道闽菜比较好。 “我想了想，还是教小拙做荔枝肉比较好。承润，你觉得呢？” 荔枝肉是闽菜的当家菜，不仅在味型上有独到之处，在刀工、火候等方面，也有很高的水准。 田承润没直接答应下来，而是拿着筷子，先尝了一块徐拙做的排骨。 他这个人精，可不会因为别人说两句就忙不迭的教徐拙做菜。 得先检验一下徐老板的水平再说。 排骨入口之前，田承润本还想端一下架子。 但是尝到排骨的味道之后，他就瞪大了眼睛，原本打算要打的官腔，也彻底变了味儿。 “哎哟，这排骨真是……孩子，你在糖醋味型上很有天赋，等会儿吃过饭田爷爷教你荔枝肉，保证不会埋没你的天赋！” 说完，他端起盘子，像东道主一样给在座的每个人都夹了块排骨，热情的让大家品尝。 “来来来，尝尝我们家小拙的手艺，你们都是长辈，多指点指点哈。” 这股子热情劲儿，让所有人都有些哭笑不得。 就在大家品尝排骨的时候，赵金马接了个电话。 原本笑意盈盈的表情，顿时就变得阴鸷了起来。 “那个烹饪协会，又有动作了……” 学走路真是个痛苦的过程，加上前两天伤口有些小感染，重新缝了两针，所以连着几天都没法更新。 现在身体总算正常了点，可以推着行走辅助器围着护士站转一圈了，一切都在往好的方向发展。 最后，感谢大家的关心和支持，是你们的鼓励让我坚持了下来。 万分感恩！ 第754章 老年人的血性【求月票】 “怎么了老赵？” “你们因为违反相关规定，被烹饪协会开除了……” 赵金马的话，让房间所有人的表情都凝住了。 下午那会儿大家已经在老爷子的带领下辞去了顾问的工作，顺便也退出了烹饪协会。 怎么这会儿又突然被开除了？ 虽然都是离开烹饪协会，但是主动退出和被开除，可是两个概念。 在场的都是人精，自然懂得这里面的门道。 “消息确切么？你这是听谁说的？” 老爷子皱了皱眉，因为葛家那位老爷子对他有恩，所以他真不想跟他们置气。 但是对方这么穷追不舍，让老爷子心里多少有些不爽。 “微博上有消息，小拙，你用你的手机看看。” 徐拙打开微博，果然看到烹饪协会在十分钟前发布了一条关于开除会员的声明。 声明简单说了一下违反相关规定的原因，后面则是附上了老爷子等人的名字。 看到这里，徐拙心中的怒火，不自觉就升腾了起来。 屋里在座的这几位老人，抛开他们菜系领头人的这个身份不谈，光从年龄上来说，也都是七八十岁的老人。 这年头，连违反校规的小学生都不这么通报批评了。 烹饪协会却用这种方式针对一群老人。 这种手段，真让人想骂娘！ 赵金马的脸色也很难看，下午大家都退出烹饪协会的时候，他没有退出。 因为他担任着烹饪协会中原分会的会长，没法像老爷子他们那样可以随时拍屁股走人。 加上当时老爷子不想把事情闹大，没让他退出来。 而且赵金马也存着心思，打算过一段时间跟烹饪协会的人说说，把这事儿缓过去。 结果没成想，烹饪协会会来这么一出。 这下，赵金马再也淡定不了了。 他拿着手机，打给了他大徒弟。 “通知一下，咱们家所有厨师，立即退出烹饪协会，赵记私房菜终止和烹饪协会的一切合作。 我本人也辞去烹饪协会的所有职务，不接受任何调和劝说。 还有，通知赵记的所有合作伙伴，要么退出烹饪协会，要么终止合约，让他们半小时内做出选择。 另外，所有跟咱们关系不错的同行，也都通知一声，以后不跟烹饪协会玩儿了。” 这通电话，把赵金马的态度展现得淋漓尽致。 “赵老……老哥，你这也太刚了吧？不至于啊，被点名了而已，又不是啥大事儿。” 老爷子这会儿也不好意思喊他赵老二了，而是罕见的喊了一声老哥。 虽然平时老爷子经常跟赵金马开玩笑，完全不拿他当外人。 但是现在赵金马的所作所为，对老爷子来说，却是一份结结实实的人情。 就刚刚他那一通动作，不知道会让赵记私房菜损失多少呢。 但是为了给自己助威，赵金马却毫不犹豫的跟烹饪协会刚了下去。 老爷子心里感慨连连。 在省城斗了一辈子，到头来却成了知己好友。 命运果然不可捉摸。 “赵师傅真是义气无双……我敬你一杯！” 于培庸端着酒杯，冲赵金马一拱手，端起酒杯一饮而尽。 喝了杯中的白酒之后，于培庸掏出手机，打给了于长江。 “长江，从现在起，第一楼所有厨师退出烹饪协会，并且终止和烹饪协会的一切合作！” 接下来，房间里变得热闹了起来。 “望月楼退出烹饪协会，终止一切合作。” “郑粤楼退出烹饪协会，终止一切合作。” “湘菜厨师联盟退出烹饪协会，终止一切合作。” “闽菜厨师联盟退出烹饪协会，终止一切合作。” …… 在场的所有人都打电话回去，让家里的店面退出烹饪协会。 虽然这对烹饪协会来说没什么实质性的损失，但是为了一口气，该刚的时候就得这么刚。 活到这个岁数的人，已经没什么追求了，就图个念头通达。 可不能让这些腌臜事儿扰了心情。 老爷子很高兴，也很激动。 烹饪圈多少年没有过这种同仇敌忾的场面了。 大家都习惯了和气生财，习惯了忍气吞声，习惯了多一事不如少一事。 现在烹饪协会的一个骚操作，倒是激起了大家的血性。 不过血性归血性，屋子里的气氛却没有多凝重，反而有些轻松。 比如这会儿，戴震霆刚打完电话，就碰了碰旁边的袁德生。 “我说，你们湘菜和闽菜，咋都弄了个厨师联盟啊？” 不仅戴震霆好奇，其他人也满是疑惑。 以前从没听说过湘菜联盟和闽菜联盟这种组织。 这会儿听袁德生和田承润说，倒也…… 挺有气势的！ 老爷子冲赵金马说道：“老赵，你组织一下，也弄个中原厨师联盟呗，以后大家共进退，也省得被那些野鸡协会欺负。” 赵金马还真有些心动。 不过他转念一想，好奇的问老爷子：“你一直稳居中原私房菜头把交椅，你咋不组织啊？” 老爷子笑笑：“我是鲁菜传人，不能抢中原菜的名头。等以后小拙啥时候去京城了，我就牵头弄鲁菜厨师联盟，好好跟那些数祖忘典的人过过招。” 他话音刚落，徐拙就听到了系统的提示音。 “叮！有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。” 主线任务？ 徐拙有些恍惚，没想到会触发到主线任务。 看来，这个任务不简单啊。 他进入任务面板，点开了这个主线任务。 主线任务：组建鲁菜厨师联盟。 任务详情：宿主必须在京城店开业一年内，联合一百位以上的鲁菜厨师，组成鲁菜厨师联盟。 任务奖惩：任务成功，奖励鲁菜a级招牌菜品北京烤鸭；任务失败，无惩罚。 任务时限：京城店开业后一年内。 任务提示：所谓京菜，皆为鲁菜。 看完以后，徐拙突然意识到，这个任务居然没有任何缓和的余地。 不仅要完成，而且还要在开业后尽快完成。 因为这个任务的奖励可是北京烤鸭。 一个传统的鲁菜饭店，想要在京城立足，烤鸭绝对是必不可少的菜品。 不过现在想这些有些遥远，因为省城的店，现在还没开业呢。 希望明天，开业大吉！ 身体在逐渐好转，计划后天出院，回家过年！大家都回到老家了吗？春运期间，在路上一定要小心，照顾好自己，愿大家身体健康，阖家团圆！ 第755章 荔枝肉【求月票】 美食从和面开始正文卷第755章荔枝肉【求月票】接下来，房间里的话题从退出烹饪协会，逐渐转到了开业上。 毕竟协会什么的都是次要的，怎么把店里的生意做得红火才是正理。 徐拙自然也懂得这个道理。 光从郭德纲身上就能看出来。 协会什么的对于一个有真本事的人来说，根本屁都不是。 郭德纲到现在也不是曲艺协会的会员，但是曲艺协会的那群人，捆一块儿也不够他打的。 一群老头见徐拙这么看得开，对徐拙更加喜欢了。 大家热热闹闹的吃过饭后，田承润一抹嘴就冲徐拙说道：“孩子，走走走，咱们去厨房，我教你做荔枝肉。” 这是刚刚就说好的，徐拙自然不会推辞。 甚至为了让田承润用心，他还特意把正在后院陪熊仔玩儿的于可可叫了进来。 让她给田承润拍个做菜的视频。 这样即能讨老人高兴，也能让田承润做得更用心一些。 毕竟有摄像机对着，就算再随性的人，也多少回严肃正经一些。 果然，当于可可和孙盼盼带着拍摄器材来到厨房的时候，田承润明显有些兴奋了。 他冲旁边的郑光耀问道：“老郑，你天天在群里发的那些视频，就是这小姑娘拍的？” 得到郑光耀的点头之后，田承润二话不说从包里掏出个大红包递给了一脸迷茫的于可可。 看样子，像是明天要给徐拙开业的贺礼。 “丫头，拿着，第一次见面，爷爷给你个见面礼。” 徐拙看那红包的厚度，至少有一万块钱。 这丫头现在可真成了大家眼中的香饽饽了。 于可可不认识田承润，有些犹豫要不要收下来。 老爷子在一旁说道：“收下吧，你田爷爷好不容易大方一次，你要不配合的话，指不定就该哭了。” 田承润：“…………” 于可可美滋滋的把红包收起来，徐拙给田承润拿了套工作服，郭兴旺领着他去更衣室换去了。 趁着这个功夫，于可可开始布置风光和机位，争取把田承润做菜的视频拍得完美一些。 新厨房第一次亮相，加上收了田承润的钱，肯定要认真一些了。 袁德生也有些想拍，但他不认识于可可，贸然开口有些不好意思。 所以这老头拉着徐拙，一个劲儿的问想学什么湘菜。 只要徐拙说出来，他就能做出来。 徐老板自然知道，袁德生也是冲着拍视频来的。 他想了想曾经吃过的那些湘菜，打算挑几样适合中原口味的菜品出来。 湘菜擅长干锅和小炒，适合北方人口味的菜品有不少。 不过徐拙首先想到的，就是被誉为超级下饭神器的小炒肉。 这道菜香辣开胃，不仅下饭，还很发汗，就着米饭美美的吃上一盘，浑身通透。 但是徐拙想了想，排除了这道菜。 主要原因就是，这会儿就算看袁德生做一遍，也学不会。 等会儿潜心好学的技能，肯定要先学荔枝肉。 毕竟这道菜自己已经眼热很久了。 所以不管袁德生做什么菜，徐拙都没法学。 还是别浪费这次机会了。 想学小炒肉，以后有的是机会，不差这一会儿。 徐老板想了想，说出了另一道比较受欢迎的湘菜。 “袁爷爷，我想学土匪猪肝，您有时间的话能教教我吗？” 袁德生一听，嘴角就咧到了耳根。 “你这孩子可识货，土匪猪肝是我们湘味小炒的代表菜品，你要在店里推出来，绝对很受欢迎！” 说完，他瞅了瞅更衣室的方向：“换个衣服咋还不回来呢，还准备打扮一下么？” 显然，他现在有些迫不及待想表演了。 想了想，袁德生打算坑自己的好基友一把。 “要不我先做吧，老田这人太磨叽，让他在后面。” 徐拙倒是没什么意见。 不过旁边凑过来看热闹的曹坤，却拦住了袁德生。 “现在没得办法做土匪猪肝，最快也要等到明天。” 袁德生没反应过来：“咋回事？你们店里做菜还挑日子吗？” 曹坤笑笑：“不是，是店里没得猪肝了，上午全被我卤喽。” …… 袁德生有些沮丧。 以前郑光耀没事就把自己做菜的视频发到群里，还让他们看那些评论和弹幕。 现在好不容易也能得瑟一次了，结果没有食材。 这么多舛的吗？ 徐拙也没想到，店里居然没有生猪肝了。 他冲建国说道：“以后这种食材店里要常备，不过今天就算了，袁爷爷，明天再做土匪猪肝吧，今天我先跟田爷爷学做荔枝肉。” 袁德生有些无可奈何的点点头，答应了下来。 很快，换上工作衣的田承润，在郭兴旺的陪同下走了过来。 一边走田承润还一边轻生念叨着什么。 冷不丁要拍视频，他有些激动。 荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。 因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 这道菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。 特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。 比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。 在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。 不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。 一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。 就跟四川地区的回锅肉一样。 做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。 田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。 荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。 这道菜对刀工要求很高。 要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。 做起来不仅繁琐，而且很容易出错。 不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。 哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。 对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢…… —————————— 新型肺炎非常猖獗，大家一定要做好防护，不要去人多的场所，大过年的，这事儿真是糟心。我明天出院，逃离大城市…… 第756章 荔枝肉的传统做法【求月票】 很快，田承润就把所有的里脊肉给切好了。 为了方便操作，他甚至还把所有肉片切成了三角形。 这样比较方便把肉片做成荔枝的样子。 “假如用梅肉的话，这一步就能省下了。因为梅肉油炸之后，会自动卷起来。” 梅肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。 这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，不管怎么做都非常美味。 不过梅肉价格比较高，而且比较紧俏，不是高档酒楼一般不会专门采购。 比如四方酒楼，就没有这方面的预算。 不过等会儿徐拙学到荔枝肉这道菜后，梅肉的采买就要提上日程了。 虽然今天用潜心好学那个技能学到的菜品只是初级，但是徐老板却不慌。 因为明天能得到好几个菜品升级的奖励。 这道荔枝肉分分钟能升级到c级。 嗯，店面升级了，徐老板对菜品的要求也越来越高。 只有c级，才有资格成为酒楼的招牌菜。 在徐拙神游外物的时候，田承润已经开始腌制肉片了。 他把肉片放在一个大碗中，然后放入一勺盐，一点蛋清，又淋入一些料酒。 最后，他往碗里撒了一些红曲米粉。 红曲米粉是厨房常用的染色剂，跟糖色有些相似。 不过相对于糖色，红曲米粉的染色效果更好，用它来做荔枝肉，在色泽上也更接近荔枝的颜色。 田承润把肉片抓拌均匀后，放在一边腌制。 趁着这个功夫，他开始准备要用到的配菜——荸荠。 荸荠，也叫马蹄。 因肉质洁白，味甜多汁，清脆可口等特点，在厨房的应用很广泛。 很多菜品和甜品，都喜欢用荸荠当配料。 特别是菜品中，荸荠脆嫩可口的特性，不仅能够增加菜品的口感层次，而且还有解腻的作用。 比如鲁菜的四喜丸子，里面就有荸荠，其作用，就是让满是肉的丸子吃起来不那么油腻。 荸荠去皮，清洗后切成指肚大小的块儿。 基本上就是把一整个荸荠切成四瓣。 切好的荸荠块儿用清水冲洗一下，放入腌制肉片的碗里，再次抓拌均匀。 这么做的目的，一来是给荸荠增加点底味儿，二来也是方便接下来的操作。 只见田承润抓了一把干淀粉洒在碗里，再次抓板几下，让肉片和荸荠表面发黏。 嗯，等会儿要用肉片和荸荠块儿做荔枝。 为了让做出来的荔枝不变形，洒淀粉这一步至关重要。 抓拌均匀后，田承润再次把碗放在一边。 这个时候肉片和荸荠表面的水分还没有彻底被淀粉吸收，所以要等一会儿才行。 不过这会儿田承润却没法歇口气，因为他得趁着这个空挡把料汁做出来。 做荔枝肉的料汁不算太难，一般饭店都是直接用等量的白糖白醋配上适量番茄酱调制。 但是田承润，却没打算用番茄酱，而是用了更传统的配料。 他首先往碗里放了一些白糖，然后又放入了等量的白醋。 这其实就是最基础的糖醋汁。 闽菜擅长糖醋，所以这一步对田承润来说完全熟门熟路。 这两种配料放好后，田承润又往碗里放了些老抽和生抽。 加老抽的目的是为了增加料汁的颜色。 而放生抽，则是增加料汁的味道。 放完这些后，田承润又往里面加了一些高汤进去。 这一步，是为了增加菜品的香味儿，使得菜品吃起来香味儿更足，口感也更好。 这点徐拙倒是很理解，但是接下来田承润的动作，他却看不懂了。 因为徐拙看到田承润找来一个柠檬，切开后把柠檬汁挤到了料汁中。 嗯？ 这是什么情况？ 担心酸味儿不足么？ 要是觉得酸味儿不足再来点醋就行了呗。 至于这么费劲的挤柠檬汁么？ 于培庸在旁边小声说道：“放柠檬会让菜品吃起来味道更加爽口，虽然酸味儿十足却一点儿也不冲，比单放白醋要好很多。” 这么神奇的么？ 徐拙因为还没得到技能，所以有些茫然。 他甩甩脑袋，把脑子里的杂念甩出去，双眼直勾勾的盯着田承润手中的动作。 得想办法拿到技能了，不然浪费了这次机会，下次不定什么时候才能学这道菜呢。 而且这么好的学习机会不利用的话，真有点暴殄天物。 这个时候田承润已经开始往料汁中加水淀粉了。 一边加还一边冲着摄像机解释，这一步是为了增加料汁的粘稠度。 “按照荔枝肉的传统做法，其实还应该往料汁中放一些酒糟的，这样做出来荔枝肉有股淡淡的酒香味儿。” 不过现在很少有人会遵循这个传统了。 基本上所有饭店做荔枝肉，都是直接放番茄酱。 这样既能提高效率，也能节约成本…… 两全其美。 接下来就该用腌制好的肉片和荸荠块儿做荔枝了。 这个时候，刚刚洒在肉片和荸荠块儿表面的淀粉，已经变得非常黏手。 这是天然的粘合剂，是做荔枝肉必不可少的。 而且有了这层淀粉，肉片中的水分也会被牢牢锁住，使得做出来的肉吃起来口感会更好。 田承润拿起一片三角形的肉片摊在手中，然后捏着一块白生生的荸荠放上去。 接着把肉片的三个角向上折起，正好把荸荠给完全包裹了起来。 最后用力把肉片捏紧，一颗完整的荔枝球就做好了。 因为有红曲米粉的原因，加上表面那密密麻麻的十字花纹，看上去确实跟荔枝很相似。 田承润一边做一边说道：“传统手法就是这样，用肉片把荸荠包裹起来，装盘的时候甚至还会点缀上荔枝的枝叶。 不过福建地区的家常做法，一般都把这一步给简化了，甚至荸荠也换成了红薯或者土豆。” 田承润做菜，跟老爷子那种闷头做菜的风格完全不同。 他做菜时候话很多。 一边忙活，一边用闽普聊着跟荔枝肉相关的小典故和小故事。 让整个拍摄过程显得趣味十足。 “这老东西，还真会给自己加戏……” 戴震霆嘟囔一句，继续听着田承润说的那些话。 他打算学习一下，回头自己拍视频的时候也这样说…… —————————— 昨天忙着出院，在路上没法写，回家写了大半章，实在困得受不了就先睡了，现在把昨天的更新补上。 不出意外的话，晚上还有一章。 第757章 不愧荔枝之名【求月票】 当田承润把所有荔枝都做好的时候，徐拙也听到了久违的系统提示音。 “叮！宿主认真学习，触发【潜心好学】技能，获得入门级闽菜——荔枝肉，恭喜宿主。” 终于，把这道菜学到手了。 徐拙悬着的心终于落进了肚子里。 等明天把菜品升级的奖励拿到手之后就把这道菜的品级升上去，以后就当成店里的重点菜品。 这道菜加上原本就有的糖醋排骨和糖醋鲤鱼，三道糖醋口味的菜品，绝对能满足绝大多数顾客的需求。 荔枝做好之后，田承润起锅烧油，准备油炸。 这一步很关键，既是为了定型，也是为了让肉片熟成。 更重要的是，通过油炸，肉片在红曲米粉的作用下，会逐渐变成红色。 等挂上糖醋酱汁之后，红色会进一步加重，变成跟荔枝一模一样的颜色。 油温升高到五成热的时候，田承润把所有的荔枝肉下入锅中，进行炸制。 炸荔枝肉的油温不能过高，因为荔枝肉表面有淀粉，温度过高的话容易把那层淀粉炸糊，导致肉片发黑。 另外油温过高的话，也会让肉片出现里生外熟的情况。 不过油温过低也不行，因为油温太低，不仅不能把肉炸熟，还会导致红曲米粉染色失败。 油炸两分钟后，锅里的荔枝肉全都变成了金红色。 这个颜色配上那纵横交错的刀花，有点像是枝头上还未熟透的荔枝。 看上去倒也挺惹人心动。 通过油炸，给荔枝肉增加了底色，等会再挂浆的时候色泽会更好。 炸得差不多的时候，田承润把荔枝肉从锅里捞出来后。 接着他又把锅里的花生油倒了出来。 锅里留底油，准备熬做荔枝肉的酱汁。 做荔枝肉有三个要点，外形要像荔枝，色泽要像荔枝，味道要像荔枝。 外形像荔枝主要在于刀工，色泽像荔枝关键在于油炸。 而味道像荔枝，就要靠酱汁了。 油热后，田承润放入葱末和蒜末爆香。 然后把之前准备好的料汁倒进去进行熬煮。 熬煮的步骤不能省略，因为不管白醋还是酱油，都需要用熬煮的方式去掉异味儿，让醋的香味儿和酱油的味儿更加醇厚。 另外经过熬煮，也能让料汁中的所有配料相互融合，使得香味儿能够进一步升华。 “于爷爷，用这种方式熬煮料汁，要是颜色不够红亮怎么办啊？” 趁着田承润熬煮的功夫，徐拙凑到于培庸身边，问了他这个问题。 虽然技能已经到手，但是入门级的技能根本没啥用，很多疑问也解释不了。 于培庸精通八大菜系，向他请教倒也挺适合。 不过没等于培庸回答，老爷子就把话茬接了过去。 “要是颜色不够就再加点酱油，或者用糖色也行，不过有时候你看着料汁你颜色浅，等你真正做成菜才会发现，颜色刚刚好。所以调色方面，千万不能心急。” 于培庸点点头，对老爷子的话很认同。 “你爷爷说的没错，锅里的料汁在熬煮的过程中，水分会逐渐变少，颜色就越来越深。而挂到食材表面后，这层料汁也有加深颜色的作用。” 俩老头这么一解释，徐拙才算是明白过来。 这里面的门道还是很多的，不管什么时候都要虚心学习。 锅里的酱汁越来越粘稠，颜色也开始逐渐加深。 不过熬煮过后，锅里的料汁倒是从混浊变成了半透明的琥珀状，颜值方面提升很多。 觉得差不多的时候，田承润端着炸好的荔枝肉倒了进去。 然后他熟练的翻一下锅，让锅里的酱汁均匀的挂在荔枝肉上面。 跟老爷子说的一样，原本稍浅的颜色顿时变得红亮了起来。 联想到刚刚老爷子和于培庸的话，徐拙这才彻底懂了这其中的原理。 原本炸好的荔枝肉就微微发红，挂上酱汁之后，会把荔枝肉的颜色进一步放大。 加上酱汁本身也有红色，两种颜色这么一重合，让做好的荔枝肉看上去跟真荔枝一样颜色鲜红，格外诱人。 翻炒一分钟后，田承润关火。 不过他没有立刻出锅，而是拿着一个空盘子开始摆弄。 徐拙有些好奇，菜做好了不赶紧出锅，他拿个盘子是忙活啥呢？ 难道荔枝肉还有其他步骤不成？ 正想着的时候，徐拙看到田承润从不远处的调味台上找到一瓶陈桂芳送货时候附赠的焦糖酱。 他打开后先试了试粘稠度，又尝了一下味道，这才拿着筷子蘸了一下，涂抹在了白色的盘子中。 徐拙有些发懵。 这是什么操作？ 嫌荔枝肉的甜度不够么？ 好端端的你抹焦糖酱做什么？ 不是很懂胡建人啊。 “他这是……画荔枝的树枝么？” 旁边围观的老人也有点不懂田承润的操作，不过等他画得差不多的时候，大家还是认了出来。 田承润确实是在画荔枝的树枝，也是荔枝的果柄。 他在盘子的一侧画上这些果柄后，然后用筷子开始往盘子里放荔枝肉。 等摆盘结束后，徐拙顿时瞪大了眼睛。 因为盘子里的荔枝跟真荔枝实在是太像了。 不仅有荔枝果，还有相对应的果柄，猛一看就像是一盘刚刚洗好的荔枝一样。 牛批！ 不愧是当年给领导人做菜的厨师，这水平就是高。 这不仅是一道菜，更像是一件艺术作品。 太厉害了！ 不愧荔枝之名！ 田承润做了最后的技术总结，这次视频拍摄才算是告一段落。 刚结束，于可可放下dv就拿着筷子夹了一颗荔枝肉塞进了嘴里。 一边嚼一边说好吃，还一个劲儿的问徐拙会不会做，她想每天都能吃到。 徐老板技能到手，自然是会做的，不过他没有直接承认。 而是笑着说道：“你快点把视频剪辑出来，我好多看几遍，把田爷爷的做法彻底学会，到时候你想什么时候吃就能什么时候吃。” 他说这话，纯粹是给在场的人打个预防针，省得过两天把荔枝肉做出来他们觉得惊诧。 不过他这大言不惭的话，却让郭树英有些怀疑。 “光看视频就能学会？孩子，你这口气，可是有点大了啊……” —————————— 大家出门千万要戴上口罩啊，保护好自己。同时也希望身在武汉的朋友身体健康，我们与你同在！ 第758章 徐老板的“人设”【祝大家新年快乐】 郭树英话音刚落，于可可就凑了过来：“郭爷爷，要不要打个赌？赌我男朋友真的能做出来？” 郭树英刚准备答应下来，突然看到冯卫国的眼神不对，便笑着岔开了话题，明智的没有往下聊。 大家开始品尝田承润做的荔枝肉。 其实对他们来说，荔枝肉没什么稀罕的。 哪怕田承润做出来的荔枝真假难辨，对他们来说，也只是一道普通的菜而已。 毕竟都是国字号的大厨，谁还没一两样拿手的手艺嘛。 但是对徐拙来说，这道荔枝肉真是刷新了他对这道菜的认识。 这道菜不仅外形像荔枝，色泽像荔枝，连味道也跟真荔枝很相似。 不仅色香味俱全，吃到嘴里的口感和味道也是一绝。 太让人惊讶了！ 徐拙估计这道菜按照系统评定的价格，怎么也得是b级。 就这还是配料不全，田承润凑合着做的呢。 这要是准备充分的话，估计做出来的荔枝肉就是a级了。 徐老板到现在还没接触过a级菜品呢，不知道味道会是如何。 有机会的话，一定要让这群老头多露几手，自己也好长长见识。 尝过荔枝肉之后，已经快晚上八点了。 徐拙把这群老人送到附近的酒店休息，顺便给李浩他们也安排了房间。 明天就是开业典礼了，林平市来的客人都不再回去，省得来回跑不安全。 安排好这边的事情之后，徐拙回到酒楼。 这时候店里还有不少客人，徐拙跟相熟的打了招呼之后，就去跟店里的管理层讨论开业的具体流程和要邀请的人。 对生意人来说，开业是个大事儿，出席的人身份越尊贵就越好。 不过徐拙在省城认识的人不多，稍微有点分量的都是自己家的人。 总不能给老爷子陈桂芳徐文海等人发请帖吧？ 而关系不好的话，贸然给人家发请帖就像是要礼金一样，也不是很合适。 所以徐拙沉吟半天，决定…… 不发请帖了。 反正有分量的客人这会儿全在酒店里呢，不会让明天的仪式冷场。 做出这个决定之后，郑佳倒是挺支持的，她是个不走寻常路的人，对于那些繁文缛节格外反感。 不过唐晓颖就有些迟疑了：“这样做，会不会太失礼了？” 店里试营业以来，也来过一些省城有头有脸的人。 有些跟老爷子是老相识，有些是赵金马喊来的。 这些人不邀请一下的话，唐晓颖觉得有些说不过去。 万一人家回头埋怨起来，可就有点被动了。 而且这些人吧，因为有点社会地位，所以在礼节方面就有些较真。 以前唐晓颖在银行也遇到过不少这种人。 觉得自己有了个身份，就喜欢各种挑刺。 或许人家没有坏心，但是总归会让人很不爽。 几人把目光对准了一直没说话的关俊杰，想听听他的看法。 关俊杰拧开茶杯喝了两口，这才说道：“邀请不邀请都不重要，重要的是，徐拙在省城的人设该怎么立。” “人设？” 徐拙有些懵逼了，这特么是写剧本么？ 怎么还扯到人设了？ 关俊杰不慌不忙的说道：“其实每个人都有自己的人设，有的人做人做事滴水不漏，圆滑世故；有的人做事认死理，不懂变通。 所以你不想参与人情世故的话，就立个这样的人设。以后不管是谁，不邀请、不免单、不侍奉，就本本分分做菜，别的一概不参与。” 徐拙愣了一下：“这也行？” 关俊杰笑笑：“没啥不行的，当然了，还得看你自己，你要是成就很高，这就是你的优点，要是这四方酒楼撑不到半年就关门了，那就是你的缺点。” 徐拙这下听明白了。 人设不重要，重要的还是自己有本事。 就跟吃酒席一样，没钱人要是抱着肘子啃，这叫嘴馋没素质。 但是换成有钱人，那叫嘴壮有口福。 一样的肘子，一样的吃法。 只是吃的人不一样，就会得出两种截然不同的评价。 明白这里面的门道之后，徐老板很明确下达了命令。 “明天谁都不邀请，而且从明天开始，所有人来吃饭都不免单，我也不会去参与任何迎来送往的事儿，这个不通人情世故的人设，我要立得稳稳当当的！” 嗯，这种人设其实根本不用立，徐老板本身就是这么一个人。 现在只不过本色出演了而已。 把所有细节都敲定好之后，徐拙刚准备通知今天早点下班的时候，外面突然传来了争吵声。 嗯？ 什么情况？ 这就有喝多闹事的顾客了？ 几人连忙从办公室出来，还没下楼，就听到建国的吼声：“妈个蛋欺负你女孩子算什么？来来来，有本事冲我来！” 他们几个下楼以后，看到前台那边围了不少人，有顾客，有后厨的厨师，也有前台的服务员。 里面有女孩子的哭泣声，有男人竭斯底里的叫骂声，还有其他人的劝解声。 各种声音混合在一起，吵得徐拙头大。 “怎么了？都让一下！” 徐拙一嗓子把所有人都镇住了，郑佳冲那些围观的人挥挥手，这些女孩子立马散去了。 后厨的厨师也走了一些，不过建国依然站在最中央，脸上带着怒火。 徐拙挤进去，这才看到建国正护着黄婷婷，而他对面，则是站着几个小混混打扮的年轻人。 其中一个骂得最欢实的脸上有着一个很清晰的巴掌印。 “建国，这是怎么了？” 没等建国回答，这个脸上有巴掌印的小青年就扭过脸，上下打量一下徐拙。 “你是这里的老板么？我见到我女朋友过来聊几句，这傻大个儿过来就要揍我，这事儿你说怎么办吧？现在我得去医院看看，有点头晕……” “你女朋友？” 徐拙看了他两眼，又看了一下在一边抹眼泪的黄婷婷。 “婷婷，你认识他？” 黄婷婷点了点头，断断续续向徐拙说了起来。 “他就是那个骗了我一万多块钱不给我的前男友，今天见到我在上班就过来骚扰我，还质问我为什么不跟他联系了……” ———————————— 祝大家新的一年身体健康，工作顺利，开心快乐每一天！ 第759章 要不唱首歌歇会儿？【求月票】 黄婷婷这么一说，徐拙立马明白了过来。 这不是那个被骆秀芬包养的小白脸嘛。 没想到在这遇到了。 他居然还有脸在这骚扰黄婷婷，还质问黄婷婷为啥不理他了。 现在的年轻人都这么自信么？ “这位老板，你别光站着不说话，我现在不仅头晕，脑袋还昏昏沉沉的，得赶紧去医院看看……” 见徐拙不说话，黄婷婷的前男友更来劲了。 他一手捂着脑袋，一手捧着肚子，明显想要碰瓷。 而跟他一块儿来的那几个人，这会儿也轻车熟路的赶紧搀扶着他。 一边详细询问他不舒服的地方，一边大声嚷嚷着要徐拙负责。 配合得很默契。 “徐拙，要不咱们报警吧？” 建国凑到徐拙耳边，小声的提了个建议。 不过被徐拙拒绝了。 他觉得这种事没必要报警，小事儿而已。 而且报警的话，只会让他们更猖獗。 还是换个方式比较稳妥。 比如…… “崔哥，你跟姜哥去哪潇洒了？来我这店里一趟呗，婷婷的前男友来了……就你俩在黄河边遇到的那个……那行，那我就在店里等你们了。” 徐拙拿着手机走到一边，给崔勇打了个电话。 今天崔勇和大姜也来省城了，不过两人在店里吃了顿饭之后就开车出去，貌似泡澡去了。 俩人打着参加开业典礼的旗号来省城，冷不丁没了老婆的看管，自然要放松一下了。 挂了电话之后，徐拙走过来，又是让服务员端茶又是递烟的，把几人请到了楼上的包房中。 嗯，先消除影响，让围观的顾客散去再说。 至于这几个人，崔勇应该有办法教他们如何做人。 也就不到二十分钟吧，崔勇和大姜领着胖哥、胡大宝以及薛春峰就来到了店里。 对于胖哥和胡大宝的出现，徐拙并没有觉得意外。 因为下午吃饭的时候，崔勇就说胖哥交班后会带着胡大宝一块儿来省城。 他们之前就有背着各自的老婆偷摸放松的计划。 只不过四方酒楼的开业，给了他们这个机会而已。 但是薛春峰也跟着，徐拙就有点不懂了。 薛春峰是崔勇的表弟，难道崔勇放松的时候，还喜欢带着自家亲戚不成？ “人呢？” “二楼富贵花开的包厢里呢。” 崔勇一听也没多废话，直接跟着徐拙向楼梯口走去。 胡大宝有些紧张的问道：“咱们不会要在包厢里动手吧？新店开业，见血可不吉利……” 大姜拍了拍他的肩膀：“放心，到不了那一步。就崔勇这张反派脸，那小子一见就会吓尿。” 毕竟是在黄河岸边给那小子留下心理阴影的人，这会儿冷不丁见到崔勇，绝对会吓一跳。 到了包房门口，崔勇冲徐拙摆摆手，示意他不用进去。 徐拙是这里的老板，确实没必要跟着进去，免得落人口实。 崔勇把门推开，和胖哥大姜胡大宝一块儿走了进去。 薛春峰也要跟着进去的时候，徐拙拉住了他：“春峰哥，你咋跟他们几个在一起呢？” 薛春峰笑着说道：“在洗浴中心门口碰到的，我下工等公交车，正好看到他们几个从洗浴中心出来，听说有人在你这闹事，就跟了过来……” 原来是这么回事。 徐拙也没让薛春峰进去，两人就在门口聊了起来。 薛春峰自从上次带人承包了四方酒楼的装修之后，就尝到了绕过装修公司接活儿的甜头。 不过这样接活儿很难，那些大客户还是愿意跟装修公司合作。 所以，薛春峰想成立个装修公司。 不过他对这方面了解不多，趁着这会儿没事，就跟徐拙聊了起来。 徐拙倒是有门路。 他直接把陈桂芳喊了过来。 “妈，那些装修公司不是把你气坏了嘛，现在报仇的机会来了！” 成立公司这种事，陈桂芳完全不陌生，而且是针对那些装修公司的，陈桂芳就更来劲了。 等崔勇带着那几个碰瓷的小青年从包房里走出来的时候，陈桂芳已经跟薛春峰谈好了开装修公司的大致方向。 “小薛，业务方面交给我，质量方面你负责，绝对能在省城闯出一片天地。” 徐拙原本就是想让陈桂芳给薛春峰出个主意，结果没想到她直接成了合伙人。 “你不担心供货公司那边的事儿么？” 徐拙好奇的看着陈桂芳，不懂她为什么这么热衷于开公司。 自己本身有个供货公司，生意还挺红火，又闲着没事和于可可投资了鲁晓兵的外卖公司。 现在又要跟薛春峰开装修公司。 这跨界玩儿的可真溜。 “那边已经步入正轨，有我没我一个样，装修公司我挺熟的，年后一直在跟装修公司打交道，回头挖一些业务员和设计师过来就行了。” 陈桂芳说得很轻巧。 不过认真想想，装修公司还真就这样。 有业务员，有设计师，有施工队，就能把台子搭起来。 黄婷婷的前男友已经没了刚才的嚣张，他的几个小伙伴也乖得跟幼儿园的小朋友一样。 在崔勇这种滚刀肉面前，他们的那点儿道行，真是幼稚得可怜。 “徐拙，等会儿忙完去未来路找我们呗，这兄弟拿出五千块钱，非要请我们唱歌……省城人真是太好客了。” 说完，他就跟徐拙告别，和大姜他们带着这几个小青年离开了四方酒楼。 而薛春峰，则是跟陈桂芳找了个空着的包房，继续谈开公司的事儿。 徐拙在店里呆到九点多，等客人走得差不多的时候，想起了崔勇他们。 担心几人喝了酒会揍人，就开车拉着孟立威和李浩去了崔勇他们唱歌的那家ktv。 位置很好找，门口也还有车位。 现在ktv的生意真是越来越难做了，以前这个点儿绝对是人爆满的时候，而现在却显得有些冷清。 进去后报了胡大宝发来的房号，一个服务员带着三人上了楼。 找到那个房间后，徐拙推门走了进去。 不过预想中的中老年歌曲并没有出现，甚至房间里根本就没有音乐声。 进去的时候，徐拙只听到了陪唱公主那略带颤抖的声音。 “大哥，你们从进门摸到现在……要不唱首歌歇会儿？” ———————————— 新年第一天，你们的新年愿望是什么？ 第760章 做红豆泥【求月票】 徐拙在ktv的包房没呆多久，就跟李浩和孟立威回去了。 原本他担心崔勇喝了酒揍黄婷婷的前男友，结果那小子交了钱就借口溜了，没给崔勇发挥的空间。 这会儿崔勇他们一人搂着一个公主，让徐拙三人多少有些不好意思。 崔勇原本想要再叫三个公主的，但是被拒绝了。 徐拙是因为店里还有事儿，而且于可可也在，没这个心思。 孟立威则是担心被郑佳发现什么猫腻，不敢答应。 至于李浩，他更对这里的小吃和果盘感兴趣。 进来不到五分钟，包房里的小吃和果盘，就被这货吃得只剩下了一把瓜子。 “你们好好玩，我们先回去了，等会儿搭舞台的人可能要过去，我得去守着，不能让舞台把店门口给堵了。” 徐拙跟崔勇他们告了别，就下楼向外走去。 “徐老板，等会儿后厨是不是有员工餐啊？刚刚吃了那些小吃，把我的馋虫给勾出来了，这没吃饱的感觉真不好，回去我得再吃点东西。” 徐拙真是好奇，李浩这胃是怎么长的。 店里的晚饭六点多就开始了，到现在也才三个多小时。 这就饿得受不了了？ 得亏李浩家挺有钱，不然就他这个饭量，还真养活不了。 来到车上，徐拙发动车子的时候问李浩：“你现在最想吃的是什么啊？” 人在饿的时候，脑子会不自觉的想起各种美食。 徐拙很好奇，这会儿李浩脑子里想的是什么。 李浩在后排座位上一歪，悠哉悠哉的说道：“我这会儿想吃的有很多，只要是好吃的，我都想吃。不过……” 他顿了一下接着说道：“可能是刚刚吃了水果嘴里有点寡淡的缘故，我现在最想吃的，就是我们陕西过年家家都会做的夹沙肉……” “夹沙肉？” 徐拙和孟立威对视一眼，有些不明白这是一道什么菜。 李浩坐直身子：“就是四川的甜烧白，在我们陕西也特别有市场，蒸得软烂可口，一点也不腻。不管男女老少都爱吃！” 这大热天的居然想吃过年吃的美食，而且还是那么油腻的甜食，徐拙有些不太懂李浩的脑回路。 李浩却不管这些，坐在后排，喋喋不休的说着夹沙肉你做法和吃法，一边说还一边吞口水。 回到店里，徐拙刚准备去后厨给李浩弄点吃的，于可可突然拿着手机凑了过来。 “我明天想吃甜烧白，你能不能给我做吖？” 嗯？ 今天怎么回事？ 李浩想吃夹沙肉，这丫头想吃甜烧白。 怎么都跟这道甜品杠上了？ “刚刚我和盼盼逛b站，见到一个up主做甜烧白，把我馋坏了……自从去年离开蓉城后，还没吃过甜烧白呢，你给我做好不好？” 这丫头居然开始撒娇了，看来是真馋了。 徐拙自然不会拒绝：“今天太晚了，我明天给你做吧。” 于可可满意的点点头：“好哒！” 或许是担心徐拙做不来，这丫头还善意的提醒了徐拙两句。 “那个……甜烧白里面夹的是红豆沙，夹的越多就越好吃，你可别忘了吖！” 徐拙揉了一下她的脑袋：“放心吧，保证你喜欢吃。” 来到厨房，徐拙从杂物间翻出红豆，往盆里倒了五六斤的样子，淘洗两遍后用清水泡了起来。 今晚浸泡一夜，明天早上过来就能做红豆沙了。 甜烧白里面夹的红豆沙，确切的说应该叫红豆泥。 是把红豆煮烂打碎过滤后，再放在锅里和白糖一起慢慢炒，直至变成泥状并且翻沙才算做好。 这样的红豆泥不仅适合夹在肉片中，还可以做成红豆泥馅儿的甜点，比如月饼或者小酥饼之类的。 味道都极美。 徐拙虽然没做过，但是他曾经在蓉城张富贵的店里见过，所以比较门儿清。 第二天一早，徐拙来到店里，员工们都穿着崭新的工作衣，等待着开业典礼的举行。 徐拙把开业的事儿全都交给了郑佳她们去处理。 他则是钻进厨房，开始做红豆泥。 红豆浸泡一夜之后，已经发软发胀，轻轻一捻，红豆就被捏碎了。 徐拙把红豆倒进锅里，放在灶上开始煮。 煮红豆是个技术活儿，因为要趁机把飘浮在水面上的红豆壳给捞出来。 不过跟做绿豆沙不一样，红豆的壳很难捞干净。 而且做绿豆沙的时候，徐老板因为有技能在手，所以无所畏惧。 而现在，他没了技能的加持，所以就只能用笨办法了。 红豆煮了差不多有半小时。 在锅里的红豆几乎全都变得软糯并且不少红豆壳都自动脱落的时候，徐拙把火关掉，将锅里的红豆捞了出来。 红豆晾凉，然后放进料理机，稍微加点水，开机打碎。 等所有红豆全都打碎之后，徐拙把这些像是粥一样的红豆泥装进了纱布中，进行过滤。 过滤之后，就该炒了。 炒红豆泥跟炒红薯泥有点类似，都需要把锅反复滑几次。 只有这样，才能有效的防止粘锅。 滑锅过后，徐拙往锅里加了一些花生油。 不等油热，就把刚刚过滤好的红豆泥倒了进去，开始翻炒。 这是个很繁琐的过程，不过因为徐老板掌握了炒红薯泥的技巧，倒也慌而不乱，很快就掌握住了要领。 等锅里的水分逐渐变少的时候，为了增加香味儿，徐拙又往里加了一勺熟猪油。 接着又加了一大勺白砂糖。 继续翻炒，一直到锅里的红豆沙变得粘稠且翻沙的时候才关火。 把红豆泥盛出来之后，徐拙就挑了一块比较肥的五花肉，准备开始做甜烧白。 先把肉冷水下锅，锅里加入葱姜料酒，然后盖上锅盖开始煮。 把肉先这样煮一下，即能去除异味，切的时候也更容易一些。 趁着这个功夫，徐拙在电饭锅里放了点糯米，加水后按下蒸米键，准备做点蒸甜烧白时候需要用到的糯米饭。 糯米饭刚蒸上的时候，徐老板突然想到，所有的菜谱上介绍甜烧白的时候，都是夹红豆沙，就不能换成别的么？ 要是夹枣泥、红薯泥、莲蓉、黑芝麻之类的配料，不知道味道会怎么样。 要不…… 试试？ 第761章 甜烧白……什锦？【求月票】 这个想法刚在脑子里形成，就再也挥之不去了。 这就跟小时候过年，总有把手里的鞭炮扔进煤炉里的念头一样。 不过小时候从不敢真的把炮仗扔到煤炉中，因为徐拙知道，这样做会挨打。 但是现在，徐老板却真的会做夹着其他馅料的甜烧白。 原因倒是很简单，哪怕他做毁了，也不再有人揍他。 甚至长辈们还会夸他有探索创新的精神。 从某种意义来说，这就是成长。 抱着这个念头，徐拙往锅里又加了几块超肥的五花肉，一共差不多有十几斤的样子。 又往糯米饭的锅里又加了不少糯米进去。 蒸出来估计能有一大锅。 徐拙的想法很简单，既然要尝试，那就玩一次大的。 反正现在店里食材充足，各种设备器材更是应有尽有。 正适合创新菜品。 把肉下进锅里后，徐拙开始寻找做甜品的馅料。 厨房现在有现成的红薯泥，这个等会儿做的时候直接就能用。 加上刚刚做好的红豆泥，现在已经有两种馅料了。 这还不太够，按照徐拙的想法，最好把常见的甜品馅料都做点，看看到底什么料最好吃。 他来到杂物间，开始翻找要用到的食材。 杂物间有做驴打滚要用到的各种甜品配料。 比如成品的枣泥、南瓜泥、芋头泥、莲蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好几种馅料。 这些馅料有店里自己做的，也有陈桂芳送来的。 自从吃了徐拙做的驴打滚之后，陈桂芳就心血来潮批发了不少适合做甜品的食材。 不过因为她是捡着最好的买的，所以价格比较高，以至于在省城根本卖不出去。 所以，她就打着帮助徐拙研发新式甜品的旗号，把这些积压品一股脑送到了四方酒楼。 这种亲妈行为，让徐老板实在无力吐槽。 不过现在，这些食材倒是派上了用场。 徐拙数了数，连厨房原本就有的红薯泥和红豆泥，一共有十种馅料。 也就是说，等会儿可以做十种口味的甜烧白。 不管味道好不好，起码这么多味型就挺让人馋的。 值得一试！ 就算翻车也没事。 大不了让来参加开业典礼的宾客们吃了呗。 都是自己人，他们应该不会有什么意见……吧？ 锅里的肉大概煮了二十分钟徐拙就捞了出来。 先用温水洗掉上面的浮沫，然后用满是钉子的松肉器，在猪皮上扎满小孔。 接着趁热往肉皮上抹上一层蜂蜜。 做完这些后，徐拙架上炒锅，里面倒入花生油，准备炸肉。 肉皮经过热油炸制之后，就会出现很多气泡，呈现出漂亮的虎皮状。 而抹蜂蜜的原因，是这样炸出来的肉皮颜色更加红润，色泽上会更加漂亮。 当然了，没有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。 只不过抹了蜂蜜之后，肉皮也带有淡淡的甜味儿，比较适合甜烧白这道菜。 油温六成热的时候，徐拙把所有的肉块下锅。 这一步比较危险，因为热油会迸溅出来。 所以最好盖上锅盖。 一直到锅里不再噼里啪啦响的时候，就可以把肉块从锅里捞出来了。 捞出来的肉块直接放在冷水中，这样肉皮会变得更漂亮。 差不多泡了二十分钟，徐拙开始切肉片。 做甜烧白的肉片跟做藕夹一样，要切成连刀片。 所谓的连刀片就是第一刀不切断，切第二刀的时候再切断。 这样不仅方便夹馅料，做出来的菜品卖相也很好。 因为要经过几小时的蒸制，所以肉片不能切太薄，不然蒸出来就是一团糊糊了。 这道菜不适合秀刀工，最适合大开大合的切法。 十几斤五花肉全部切完后，电饭锅里的糯米饭也蒸得差不多了。 徐拙趁热把糯米饭倒出来放在盆里，稍微晾一下之后就把大铁锅架在灶上，准备炒糯米饭。 做甜烧白用的糯米饭需要用猪油和白砂糖炒一下，这样不仅味道好，而且用猪油炒了之后，糯米饭就不会因为水蒸气的缘故而变得软塌塌的了。 锅烧热后，徐拙往里面下了两大勺猪油，然后把糯米倒进去开始翻炒。 期间，他还往里加了两大勺白砂糖。 等白砂糖在锅里化开，并且和糯米搅拌均匀后，就关火出锅，盛在盆里等待冷却。 “小拙，你怎么在厨房忙呢？开业典礼快开始了，你怎么不出去招待客人啊？” 冯卫国来到厨房，见到徐拙在这很是好奇。 徐拙这会儿已经开始在肉片中夹馅儿了。 他不慌不忙的说道：“开业典礼的事儿，我全都交给了郑佳和关师兄……冯爷爷，你没事的话，来给我帮忙呗。” 冯卫国有些意外。 酒楼开业，老板居然躲在厨房干活儿，这真有点不像话。 不过他也知道徐拙不喜欢出风头，就没再多说。 反正今天来的都是自己人，就算徐拙不出面，也不会有人说什么。 稳了稳心神，冯卫国看着徐拙准备的食材，表情有些诧异。 “你这……做的是夹沙肉？怎么弄这么多啊？” 这道菜真是有意思，川渝地区称甜烧白，晋陕地区叫夹沙肉。 不知道的还以为是两道菜呢。 “今天闲着没事，打算试试别的口味，这些馅料都要用上。冯爷爷，你觉得哪个口味的最好吃？” 这个问题还真问住了冯卫国，不过也激起了他的好奇心。 冯卫国二话不说就开始下手帮忙，也想知道，这么多馅料到底哪个口味最好吃。 把肉片打开，里面抹上厚厚的馅料，然后合上肉片，肉皮朝下放在碗里。 原本徐拙打算每样做一碗的。 但是后来想想，这样有好吃的有不好吃的，上给客人吃多少有些不公平。 所以就在冯卫国的提议下，做成了甜烧白什锦。 每种馅料都放一片到碗里，十种口味一共十片肉，正好能装一蒸碗。 肉摆好后，徐拙用勺子盛着糯米饭盖上去，按压结实后放在了蒸柜中。 开始蒸制。 全部弄好后，徐拙听到外面的主持人正在宣布四方酒楼正式开业。 他心里一阵荡漾。 终于…… 到了收割奖励的时候了！ 第762章 京城来的厨师【求月票】 “叮！宿主在规定时间内完成了【新店的考验】第五环的任务，【潜心好学】技能得到升级，使用事项请点击技能面板查看。” “叮！宿主新店开业，到场的名厨达到了十一位，特奖励六次任意菜品升级机会，恭喜宿主！” “叮！新店开业一小时，充值额度已经达到了二十万，特奖励宿主d级招牌菜鱼香茄龙。” “叮！【新店的考验】第六环已经开始，详情请点击任务面板查询。” …… 一连串的提示音，把徐拙弄得有些懵了。 潜心好学的升级在意料之中，但是怎么还有个使用事项？ 难道说，潜心好学升级后，在用法上也有不同么？ 不过能升级就好，哪怕用法上有难度，总体来说也是不错的收获。 让徐拙好奇的是，他这次来的厨师满打满算也就十个人，怎么系统说有十一位？ 多出来的那个人是谁？ 这让他很好奇。 至于因为充值过多而奖励的那道鱼香茄龙，就显得有些平常了。 倒不是徐拙不喜欢这道菜，相反，他上大学时候吃的最多的一道菜，就是这道鱼香茄龙了。 不仅下饭，而且营养也挺丰富。 只不过他现在好奇的是谁这么大手笔，上来就充这么多钱。 跟二十万相比，鱼香茄龙这道菜，就有些不够看了。 嗯，虽然大家都懂得授人与鱼不如授人与渔的道理，但是二十万现金和一道菜的技能相比，多少还是有些分量的。 蒸柜里的甜烧白至少还得蒸两个多小时才能出锅。 这会儿闲着没事，徐老板打算出来跟大家打个招呼。 顺便看看多出来的那个厨师是谁。 从厨房往外走的时候，徐拙点开任务面板，瞄了两眼第六环的任务。 都开业了这个连环任务还没结束，挺顽强的。 徐拙觉得第六环应该是第一个月的营业额或者回头客数量。 在林平市的时候，系统就是这种套路， 徐老板已经摸透了。 然而当他看完任务详情，却感觉…… 狗系统真是越来越会玩儿了！ 任务名称：新店的考验（六） 任务详情：请宿主在不依靠系统的情况下，做出五种新菜品，并且在店里上新。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得一道传统的中原名菜；任务失败，新店将会遇到一场经营危机。 任务时限：一个月。 任务提示：多从地方菜下手。 徐拙张了张嘴，对系统的无耻有了新的认识。 这个任务真是…… 惩罚这么给力，还特别说明了会遭遇经营危机。 但是奖励却故弄玄虚。 中原的传统名菜有很多，谁知道到底是鲤鱼焙面还是粉浆面条啊。 系统现在越来越不实在了。 不过哪怕没有奖励呢也得把这个任务完成了，真出现什么经营危机的话，对店里的生意可是个巨大的打击。 徐老板还等着去京城开店呢，可耽误不起。 不过就算想要完成，也不是那么容易的。 假如只是做五道菜的话，徐老板还不怵，大不了就做成黑暗料理呗。 但是系统要求这五道菜要在店里上新，这就有点…… 现在店里的菜品，最低也是精品级。 在没有系统帮助的情况下，一个月时间想要把五道菜做到这个地步，可真有点难度。 虽然徐拙可以用自己老板的身份，强行在店里上几道菜，但是这个方法无异于饮鸩止渴。 不仅会在店里造成不好的影响，更重要的是，会影响到徐老板的人设。 自从把做菜天赋高的人设立起来以后，徐老板一直受益良多。 而且按照现在这个发展趋势，以后的好处应该会更多。 所以尽量不要做毁人设的事儿，省得闹出什么乱子。 一个月，五道菜…… 徐拙从厨房出来的时候，脑子里全都在想这些，以至于旁边冯卫国说的话，他一句都没听进去。 “小拙，你嘴里念叨啥呢？刚刚给你说的话都记住了吗？” 徐拙这才回过神来：“怎么了冯爷爷？” “京城来了一个人，好像受烹饪协会委派，想让你爷爷他们重新加入协会的，等会儿你别多说话，省得那那人借题发挥。” 还有这事儿？ 怪不得刚刚冯卫国急匆匆的进厨房找自己呢，原来是通知这事儿的。 可惜刚刚徐老板在忙着做甜烧白，不由分说就抓了冯卫国的壮丁，根本没有给他说话的机会。 “来的那人也是个厨师么？” “对，是个厨师，跟你爷爷他们好像还是同事来着……真不明白这么大岁数的人了还瞎折腾什么，真把自己当钦差了吗？” 这下，徐拙算是明白过来，为什么那个群英荟萃的任务会有十一个名厨了。 估计是把京城来的那个钦差也给算上了。 这样也好，也算是人尽其才。 “这位京城来的厨师叫啥名字啊？名气大么？” “他叫季文轩，京城的那个挺有名的季家烤鸭店就是他家开的，曾经上过舌尖，在京菜圈子里挺有名气。” 季家烤鸭徐拙知道，以前还特意去吃过，味道确实不错。 真没想到，季家烤鸭的老板居然还跟老爷子是同事关系，而且现在还成了烹饪协会的钦差。 真是越来越有意思了。 来到外面，正好赶到了主持人邀请于培庸上台讲话的环节。 这是昨天就安排好的，于培庸作为扬州第一楼的主人，同时也是扬州大学的教授，确实适合上台发言。 老爷子他们坐在台下不远处，等待着开业典礼结束。 在这群老人中，一个身穿大红色唐装的白发老人，正极力跟大家聊着什么。 不过大家的反应都很冷淡，也就田承润时不时回应两句，其他人都半搭不理的。 “他就是季文轩？看着倒真有几分钦差大臣的样子……” 徐拙走过去之后，郑光耀冲他招了招手：“小拙，来来来，跟京城来的季师傅打个招呼。” 袁德生在一边笑着介绍道：“这季师傅可不是外人，要不是他，你爷爷当年也不会揍老戴，两人更不会几十年不来往……” 徐拙愣了一下，当年在国宴后厨被戴震霆欺负的那个厨师，就是季文轩吗？ 可真是…… 缘分啊！ 天佑中华！ 向所有医护工作者致以崇高敬意！ 第763章 京城来的季文轩【求月票】 季文轩没有古装剧里那些钦差咄咄逼人的气势，也没有京城人那种眼高于顶的态度。 有的只是满脸的尴尬与无奈。 他积极寻找着话题，却得不到任何回应。 唯一搭理他的田承润，也大多在挤兑他。 倒不是这群老头脾气大或者不懂做人，相反，他们早些年都是开店做生意的，见什么人说什么话那都是基本功。 只不过到了现在这个年纪，不想再刻意逢迎什么。 说话做事更喜欢随心所欲。 季文轩打量了徐拙两眼，有些惊讶的说道：“这孩子，跟徐老哥年轻时候一模一样……” 老爷子冷笑一声：“老季啊，你要是来叙旧的话，我们非常欢迎，但是你如果劝我们重新加入烹饪协会那就算了……” 季文轩掏出手绢擦擦汗：“徐老哥，这次真是误会了，我亲自来向你解释，难道你还看不出协会的诚意吗？” 老爷子认真看了他两眼：“你在协会不就是个理事么？这算哪门子诚意？要表现诚意的话，至少也得来个理事长吧？” 季文轩不说话了。 田承润在一旁揶揄道：“老季，你不会真把自己当成钦差了吧？你给哥哥透个底，这协会给了你多少好处？多的话给咱也分点，” 他这语气，颇有种“兄弟，把群号发一下，有钱大家赚啊”的感觉。 季文轩尴尬的笑笑：“都是分内事，什么好处不好处的……” 这种尴尬的气氛，让徐拙有些不自在。 他真的很想问问季文轩，大老远跑过来被人奚落是图什么。 不过徐拙张了张嘴，这话最终也没问出来。 于培庸发言快结束的时候，宣布了一件事。 “我作为扬州大学烹饪旅游学院的名誉院长，现在正式宣布，学院已经将四方酒楼列为了学生的重点实践基地，希望大家能够共同进步。” 这个事儿猛一听起来，好像有点无关紧要。 但是对于在场的厨师来说，意义却非常重大。 首先是于培庸居然成了名誉院长，这个消息让所有厨师都有些震惊。 时至今日，厨师的社会地位终于可以提高了么？ 厨师当大学院校的院长，虽然是名誉性质的，但意义也非同寻常。 连正在找话题尬聊的季文轩都有些恍惚。 “荣誉院长？这事儿是真的假的？” 袁德生笑着说道：“我们都是客座教授，他当个名誉院长理所应当。老季，你是不是也心动了？” 季文轩还真心动了，不过他没有多说什么，而是继续找话题跟几个老头聊着。 徐拙对于这老头的感官不是很好。 有事儿你就说事儿，一直在这尴尬的东拉西扯，不觉得难受么？ 今天来的人不少，他溜达着跟别的客人打招呼去了，没多关注季文轩。 打了一圈招呼，徐拙总算明白过来，为什么开业不到一小时就有二十万的充值了。 原来是李浩和孟立威周雯他们整出来的。 今天孟立威和周雯都在直播，为了吸引直播间的粉丝们的注意，加上孟立威想吸引眼球，就琢磨出了这个充值二十万现金的操作。 这二十万里包含了医学院那些朋友的礼金，同时也有李浩孙盼盼等人对徐拙的谢意。 刚开始他们打算充十万的，但是七凑八不凑的居然凑了十几万。 最后李浩拿出六七万，凑了个二十万的整数。 充值过后，孟立威就当着摄像头的面，把那张充值卡给毁掉扔了。 意思很明确，这张卡以后不会再用，里面的钱也一分不花。 这操作，一下子让直播间里的粉丝沸腾了。 他们纷纷开玩笑说孟立威不能有太多朋友，不然就算有万贯家财，也不够随礼的。 快十一点的时候，开业仪式完满结束。 客人们在服务员的带领下，前往三楼那个超大的包房就餐。 一楼的大厅和二楼的包房，则是正常营业。 这样安排，既能让来庆贺的客人满意，也不会影响店里的正常运营。 另外就是，三楼的包房足够大，来的那些宾客全都能坐下，而且里面也有声光设备，想要讲话什么的也比较方便。 徐拙安排好这些后，就溜达着去了厨房。 他还惦记着蒸柜里的那些甜烧白呢。 走到厨房门口的时候，于培庸跟了进来。 徐拙趁机问了他一个问题：“于爷爷，那个季文轩是来做什么的？他弄得大家都好尴尬，而且还不自知，依旧在那自说自话……” 于培庸笑笑：“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。他今天过来，无非也是为了利益罢了。” 这话让徐拙更不懂了：“这有啥利益可言的？难不成让你们回那个烹饪协会，他还能得到奖金不成？” 于培庸笑着摇了摇头：“听说季家烤鸭也打算融资上市了，不过相对于葛家的饭店，季家烤鸭的名气稍显不足，所以季文轩就想打我们的主意。” 原本季文轩的计划很简单，就是过来邀请一下大家，给他们个台阶下，然后重新加入烹饪协会。 因为他觉得大家只是赌气而已，没人会真的想脱离协会，所以过来给大家一个台阶下。 这样既能跟老爷子他们打好关系，又能让协会那边的人满意，两不得罪。 这事儿办妥之后，季文轩就有理由组织大家一块儿去京城，趁着这个机会，他就能借着大家的名头宣传季家烤鸭。 结果没想到的是，老爷子他们对烹饪协会全无好感，提起来就想骂娘。 根本没可能重新加入。 这让季文轩非常被动，不知道该如何应对。 所以就有了前面的尴尬场面。 徐拙想了想，对于培庸说道：“于爷爷，要不干脆忽悠季文轩退出烹饪协会吧，这对于烹饪协会来说，无疑是一记响亮的耳光。” 于培庸表情有些迟疑：“他是协会的理事，会退么？” “那就看客座教授这个荣誉，在他心里有多大的分量了！” “那……等会儿我跟你爷爷商量一下，先套套季文轩的底再说……嗯？什么味儿这么好闻，甜丝丝的，你蒸甜点了？” 这段时间恢复得还算不错，打算从2月1号开始每天两更，不然大好时光白白浪费，有些可惜。 第764章 什锦烧白【求月票】 于培庸的嗅觉不错，光闻味道就猜到了徐拙蒸了甜品。 不过至于什么甜品，他就猜不到了。 徐拙打开蒸柜，一股诱人的甜香味儿扑面而来。 于培庸认真闻了闻，表情变得更加疑惑了。 “红枣？红薯？南瓜？红豆……你做的什么啊？味道怎么这么杂？” 于培庸都这个岁数了嗅觉还如此灵敏。 徐拙真是格外佩服。 常年在厨房工作的人，因为油烟和饮食不规律等因素的影响，厨师的嗅觉和味觉会出现退化。 但是于培庸老爷子他们非但没有受到影响，灵敏度甚至比年轻人还高。 真是让人羡慕。 “于爷爷，这是我自己琢磨的什锦味儿甜烧白，您看看还有什么改进的地方没。” 说完，徐拙拿着碗盘夹，把蒸柜中的蒸碗给取了出来。 碗里因为覆盖着一层糯米的缘故，看不到肉片的样子，不过香味儿已经飘散了出来。 “味儿是不错，现在就看翻过来扣在盘子里的卖相了。” 说完，于培庸从旁边拿着一个空盘子就扣在了蒸碗上。 然后不等徐拙阻拦，就用两只手的大拇指扣着碗底，中指食指扣着盘子。 双手用力这么一翻，碗就扣到了盘子里。 接着他在碗底拍了一下，随即把碗拿开放在了一边。 这道甜烧白就出现在了两人面前。 “嚯！这卖相真不错！” 于培庸有些意外的看了徐拙一眼，由衷的夸奖了徐拙两句。 徐拙有些呆愣的看了两眼，自己也有些吃惊。 原本就是玩儿一样试试看，没想到这卖相，真有点出乎意料。 最上面的是油亮红润的肉皮，因为蒸的时间有点长，所以肉皮成了半透明状态。 看起来跟果冻一样，让人不自觉就会咽口水。 而肉片与肉片之间，则是各种颜色的馅料。 当时夹馅料时候，徐拙和冯卫国填得比较多，这会儿一蒸给挤出了不少，倒把肉片点缀得挺漂亮。 特别是黄色的南瓜泥，红色的枣泥和黑色的黑芝麻糊，在肉片中间格外显眼。 这些馅料在油脂的作用下，亮晶晶的，看上去别具风味。 “这每片肉夹的馅料都不一样么？” 于培庸反复端详，觉得徐拙这个创意很不错。 他拿着旁边的白砂糖洒在盘子里：“正宗的甜烧白，出锅时候还得再撒一次白糖呢……小拙，来尝尝你的手艺。” 于培庸把筷子递过来的时候，被徐拙推了过去，让于培庸先吃。 之所以这样，一来是因为于培庸是长辈。 二来，则是因为这会儿徐拙听到了系统的提示音。 “叮！宿主勇于尝试，做出甜烧白的创新菜品什锦烧白，特升级为d级招牌菜，恭喜宿主。” “叮！宿主没有借助系统做出了什锦烧白，第六环任务进度为1/5，恭喜宿主。” 这…… 连着两条系统通知，让徐拙有些喜出望外。 真没想到，自己随便做道甜品，居然也会被判定为创新菜。 系统不仅奖励菜品等级，还让第六环的任务进度向前进了一步。 也就是说，只要再做出四道菜，第六环任务就妥妥的完成了。 意外之喜，这真的是意外之喜！ “肉片入口即化，馅料香甜可口，小拙，这道甜品做的真不错……对了，你准备给这道菜取个什么名字啊？” 于培庸比自己做出一道创新菜还高兴，激动的问徐拙这道菜的名字。 其实名字系统已经取好了，根本轮不到徐老板来取。 “就叫什锦烧白吧，这个好理解，一听就知道跟普通的甜烧白有区别。” “什锦烧白？可以可以，这名字不错。剩下的我端走了啊，让你爷爷他们都尝尝……” 说完，于培庸就要端着那盘什锦烧白往外走，被徐拙给拦住了。 “于爷爷，蒸柜里还有十来份呢，等会儿上菜的时候每桌都有，这一份就留在厨房吧。” 店大了，人也多了，菜品上新的流程跟过去也有了很明显的区别。 以前在林平市的时候，店里想上新全凭徐拙一句话。 但是现在，就不能那么武断了。 因为徐拙要对店里的员工负责，不能按照自己的喜好来安排店里的事情。 比如菜品上新，就需要店里所有的主厨和关俊杰品尝后，再投票决定是否上新。 于培庸走后，徐拙把正在忙活的关俊杰喊了过来。 “关师兄，来来来，尝尝我新做出来的菜品。” 关俊杰先看了看，有些诧异：“这不是甜烧白嘛……从卖相上来说，比普通的甜烧白颜值要高，应该很受欢迎。” 毕竟是店里的行政总厨，看待一件事的出发点，就是是否对店里有利。 一道菜能否登上菜谱，首先要看卖相，卖相不好的菜品，就算味道不错也会慎重考虑。 而徐拙做的这道什锦烧白，从卖相上来说倒是很不错，就是不知道味道会怎样…… 关俊杰拿起筷子夹起一片肉，放在嘴边吹了吹，就送进了嘴里。 然后…… 他的眼神就变了：“卧槽，这烧白蒸的可真好，味道很香，一点儿也不腻……徐拙，你这手艺真不错！” 关俊杰放下筷子，大声的招呼附近的主厨过来尝菜。 很快，这道什锦烧白就得到了主厨们的称赞。 大家一致认为，可以当成店里主推的甜品。 新店开业第一天就有了新菜品，而且味道还这么好，这可是个好兆头。 后厨每个人都挺高兴的，经过这些天的磨合，大家对四方酒楼已经逐渐有了归属感。 现在有了新菜，他们怎能不高兴。 要知道中餐馆想要立足，定期推出新菜可是不二法则。 徐拙也挺高兴，不过高兴过后却开始发愁，接下来的四道菜该做什么。 总不能把这道什锦烧白再变个花样做一次吧？ 愁人啊！ “吖，这是你给我做的甜烧白吗？看起来好漂亮……” 于可可看着徐拙端过来的什锦烧白，有些激动，拿着手机连着拍了好几张照片。 但是拍完之后，这丫头就有些犯愁了。 因为她看到盘子里的大肥肉就觉得腻得慌，有点不敢下筷。 她刚一犹豫，李浩就闻着味儿过来了。 “徐老板，这就是你给我做的夹沙肉么？看起来真不错啊！” 明天要去医院拆线，这种时候去医院可真是……希望一切顺利！ 第765章 “策反”季文轩【求月票】 在于可可还没反应过来的时候，李浩就拿着筷子，夹起一片肉塞到了嘴里。 “哇，这味道……美滴很！” 他狼吞虎咽的把那片肉咽下去，然后又迅速出手，继续从盘子里夹肉。 于可可这才回过神来，眼疾手快的把盘子端了起来，像护食的小猫一样把盘子藏在了身后。 “这是给我做的，你想吃再去厨房找吖，厨房里还有好几份呢……” 李浩一听，就直奔厨房去了。 没尝到这道什锦烧白之前，他还没那么激动，但是现在尝到了味道，不吃个两三盘，怕是刹不住车。 李浩走后，于可可放下盘子用筷子夹着肉片吃了起来。 再不吃的话，她担心孙盼盼和周雯等人会过来抢…… 甜烧白是一道很有意思菜，看上去全是大肥肉片，而且油汪汪的。 不管是谁，第一眼看到这道菜，都会有腻得慌的感觉。 一些不喜欢吃油腻的人，甚至还会反胃。 但是当你真正鼓起勇气夹起一片肉塞进嘴里却会发现，这些肉片甜丝丝的入口即化，一点都不油腻。 特别是肥肉部分，油脂和糖分已经充分融合，吃进嘴里，只感觉一股诱人的甜蜜直冲口腔。 甚至比瘦肉还美味可口。 “这甜烧白也太好吃了叭？以后你能不能天天给我做吖？” 于可可一边吃，一边向徐拙提出自己的要求。 这甜烧白不仅好吃，而且每一片味道都不一样。 所以越吃就越想尝尝，下一片肉会是什么味道。 就这样，原本于可可只打算尝尝味道，结果却根本停不下来，一口气把盘子里的肉吃了一多半。 要不是刚刚吃了别的东西实在有点吃不下，她真会把一整盘肉和糯米给吃完。 “以后这道菜店里天天都会有，你想什么时候吃就什么时候吃。” 徐拙把于可可吃剩的糯米和肉片给吃了个干净。 肉片搭配糯米真是不错，加上糯米用猪油炒过，那香味儿真是让人沉醉。 不过在吃的过程中，徐拙也发现了一些可以改进的地方。 比如在糯米饭中加入葡萄干和蜜枣，这样不仅能够丰富糯米的口感，还能让味道更加甜美。 另外肉片的馅料方面，也可以更加大胆一些。 比如可以试着加一些果酱果泥之类的，味道应该也不错。 他这思维一发散，各种做法就在脑子里形成了。 不过这些只能等以后去试着做了，现在他可没这个时间。 这会儿临近中午，大包房里的客人已经开始就餐，徐拙作为老板，得过去挨个儿敬酒。 身在人情社会，就算不通人情世故的人设立得再稳，这个时候也得露面的。 不然，就真的成大家眼中的二愣子了。 来到三楼，大包房里的人按照各自的圈子，围坐在各个餐桌前。 医学院的师生坐了三桌，剩下的是一大桌家人亲戚，一大桌同学朋友，最后一桌是老爷子他们那群老年人。 徐拙从门口开始敬酒，跟每个人都简单聊两句，然后嘱咐对方吃好喝好，最后端起酒杯象征性的碰一下。 整个敬酒的过程才算是结束。 因为都是自己人，徐拙倒是没喝多少酒，大家也知道他今天事儿多，所以并没人劝酒。 敬完了医学院的师生和崔勇他们以后，徐拙来到了家人亲戚那桌。 陈桂芳这会儿正跟几个亲戚以及于家老太太讨论着过几天定亲的事儿，根本轮不到徐老板这个当事人开口。 而吃饱喝足的于可可，这会儿也只能安静的抱着熊仔坐在一边。 跟徐老板一样，她对自己的定亲仪式也没什么发言权。 徐拙已经习惯了家人的这种安排，也没多说什么。 嘱咐家里的亲戚吃好喝好之后，就端着酒杯，溜达到了老爷子那一桌。 嗯，相对于前面的客人，这一桌才是重中之重。 因为今天徐老板打算把季文轩给“策反”了，所以这会儿敬酒，就得费点心思。 刚来到桌前，徐拙端着酒杯还没开口，就听到了冯卫国和赵金马的对话。 “冯教授真不喝点？今天小拙真是下了血本，用的可是茅台。” “赵教授你们喝。我以茶代酒陪你们尽尽兴就行了。” 这…… 怎么教授教授的喊了起来？ 要不是知道这群老头的身份，徐拙真以为是一群老学究在聚餐呢。 季文轩坐在这群“教授”中间，并没有多少不适应。 相反，他时不时还跟于培庸或者郑光耀讨论一下桌上的的菜品。 气氛很是融洽。 本来嘛，大家都是老熟人，只不过认知方面出现了偏差。 这才出现了前面那种尴尬和不自在的场面。 而现在，季文轩明显对客座教授这个荣誉动了心思，而老爷子他们则是改变了思路，打算策反季文轩。 嗯，不能让京城那边成为铁板一块，得拉拢个自己人。 虽然徐拙京城开店八字还没一撇，但也要提前铺路。 而且这个时候要是能把季文轩给“策反”了，这对烹饪协会以及葛家来说，无疑是一记响亮的耳光。 “老季，你这岁数也不小了，该卸任就得卸任，不能一直帮孩子们操心。” 田承润端着酒杯，一副推心置腹的样子。 季文轩笑笑：“现在基本上不管事儿了，不过忙活一辈子了，冷不丁闲下来还真有点不适应。真羡慕你们啊，可以去大学教课……” 在座的都是人精，自然听得出来季文轩话里的含义。 既然郎有情妾有意，那这事儿就简单了。 “老季，这好办啊，回头让于教授给你申请个名额就行了呗，没事去扬州小住几天，指点指点那群孩子，想想就很惬意……” 徐拙端着酒杯站在一边，心里很是感慨。 果然姜还是老的辣啊！ 原本他以为很难的事儿，结果这群老头三言两语就搞定了。 季文轩这会儿被说得心动不已：“当客座教授需要什么条件啊？” “这个……” 田承润略一沉吟，瞎话张嘴就来：“大学是学术圣地，比较纯粹，所以尽量不要跟那些民间团体有什么关联……老季，这点你没问题吧？” 一月份总结【月底求月票】 其实很没脸求月票，因为我看了一下更新字数，好像整个1月份，我更的还不到五万字…… 从14年写书到现在，月更字数还从没有这么少过呢。 算是创了新低。 1月份对整个中国来说，可谓波折不断，对我个人而言，也比较多舛，毕竟做了个腰间盘手术嘛。 术前还算平稳，就是各种检查。 但是术后恢复，对我来说真是非常难忘。 我术后疼痛期比别人长，下床也比别人晚。 病区最快的那位病友，术后第二天就下床了，而且还跑食堂去买饭。 而我一个星期还没法动弹。 这种对比之下，心态真的一崩再崩。 甚至一度怀疑我的手术是不是失败了？ 幸好这些都挺了过来，现在恢复得也算可以。 疼痛已经彻底消失，伤口也已经愈合，今天还去医院拆了线。 现在每天饭后都可以起来活动十来分钟，避免肌肉萎缩。 不过大部分时间，还得躺着。 躺着吃饭，躺着喝水，躺着上厕所…… 所有的事情都是躺着完成的。 这里不得不夸一下我老婆，我上辈子应该真的拯救了银河系，所以才会这么好的媳妇儿。 每天毫无怨言的喂我吃饭，喂我喝水，甚至清理大小便、擦身子、擦屁股等等。 感觉这辈子做的最正确的事，就是娶了我老婆。 不撒狗粮了，说正事儿。 从明天开始，打算两更，因为老这么躺着，总觉得脑子也变得不灵光了，所以打算逼自己一把。 当然了，我会量力而行，不会不顾身体强行更新的。 哪天我要是单更了，希望大家能够理解哈。 不过我会尽量两更，毕竟1月份没拿全勤已经是罪过了，二月份天数那么少，再不拿全勤真有些说不过去。 最后，感谢一下一月份打赏的朋友（篇幅有限，只统计万币以上打赏）。 感谢【哈利波特yy】的四万书币打赏。 感谢【品茗的猪】的三万书币打赏。 感谢【南宫飄鱈】的两万书币打赏。 感谢【饕餮魑魅】的一万书币打赏。 感谢【顶级工程狮】的一万书币打赏。 感谢【烽火蓮】的一万书币打赏。 其他打赏的朋友，不再一一赘述，以后我会加更回报，不过这两个月还不行，大家稍安勿躁哈。 疫情严重，大家尽量别出门。 希望所有的朋友身体倍儿棒，吃嘛嘛香，健康快乐每一天！ 第766章 策反成功【求月票】 季文轩有些迟疑了。 田承润已经把话说得那么明白，他不会听不懂。 不过他没有直接表态，而是陷入了沉思中。 退出烹饪协会，就意味着要得罪京城那边一大票人。 但是个人荣誉方面，却能有长足的进步。 毕竟协会的理事和客座教授这个荣誉相比，怎么看都觉得差了点意思。 而且用扬州大学客座教授的名头来宣传季家烤鸭，想来也能收到不错的效果。 但是…… 得罪烹饪协会以后，季家在京城就会被孤立起来。 虽然现在法律法规健全，不会发生明年上的排挤现象，但是私底下的小动作，还是不会少的。 季文轩有些犯难，一边是事业，一边是荣誉。 这该怎么选？ 或许是看出了季文轩的犹豫，郑光耀突然有些感慨起来。 “好多年没吃过文轩做的烤鸭了，等天不热的时候，咱们一块儿去京城再尝尝怎么样？顺便再去咱们工作过的那些地方去看看……” 这话说得很委婉，但是表达的意思却很直接。 你季文轩不是想找人宣传季家烤鸭吗？ 我们这群人全都去帮你宣传。 一个人的分量或许不行，但是这么多名厨聚在一起，本身就是个很容易吸引人的热点。 只要季文轩联系几家媒体这么一炒作，季家烤鸭的名头自然就出来了。 只要有名气，不管上市也好增加客流量也罢，对季家烤鸭来说都是百利无一害的事儿。 季文轩有些迟疑的看了众人一眼：“你们真的去京城？” 郑光耀看了看老爷子，笑着说道：“咱们这群几十年前一起奋斗过的人重聚在一起，自然要去京城好好缅怀一下逝去的光阴的，济民，你说呢？” 虽然在座的老人中郑光耀岁数最大，但是这毕竟是老爷子地盘，所以得考虑他的意见。 老爷子自然不会反对，说实话，他现在也挺怀念在京城工作过的那些岁月的。 喝了口酒，老爷子冲于培庸说道：“那个四合院也不知道拆了没，咱们到时候去看看？” 于培庸重重的点了点头：“得去看看，不管拆没拆都得过去一趟。” 说完，于培庸笑着冲季文轩说道：“到时候我们可能会在京城住几天，你作为东道主，可得好好安排一下。” 他说的安排，自然不是让季文轩安排洗浴足疗大保健什么的，而是让季文轩安排宣传的事儿。 说白了，大家一块儿去京城就是帮季文轩的。 他要是这点都听不懂，那也就没有策反的必要了。 就算把他策反了，也多个累赘。 季文轩立马听出了这话里的含义，略一思索便笑着说道：“那到时候几位老兄可得露一手，展示一下你们的厨艺哈。” 袁德生大手一挥：“木得问题！” 说完他扭脸看到了站在身边的徐拙，连忙说道：“孩子，来来来，给你季爷爷敬杯酒，你季爷爷做烤鸭的本事一流，想学的话就找他……” 之前还让徐拙喊季师傅呢，现在成了自己人，称呼也变成了季爷爷。 这群老人可真是…… 徐拙端着酒杯，敬了季文轩一杯酒。 季文轩一饮而尽，然后当着大家的面掏出手机，拨了个号码打了过去。 “昌明啊，你通知一下，从今天起，我就退出烹饪协会了，咱家的烤鸭店也退出烹饪协会的会员单位……我没喝多，这是正事儿！” 季文轩又说了几句，把电话挂断后说道：“这是我儿子季昌明，现在管着烤鸭店呢，这小兔崽子居然怀疑我是不是喝多了……” 徐拙敬完酒就去了厨房，免得在这耽误这群老人叙旧。 很快，微博上就有季家烤鸭退出烹饪协会的消息了。 这两天烹饪协会的动静不小，所以有个风吹草动就被人发到了微博上。 这次季文轩退出烹饪协会，加上季家烤鸭退出烹饪协会的会员单位，让烹饪协会再次成大家的讨论对象。 而烹饪协会的骚操作也不少，比如这事儿在微博上闹出不久之后，他们就发表了一则开除季文轩的官方声明。 徐拙真是不懂，人家主动退出就大大方方的让人退呗，非得这么自欺欺人的来一下。 不是很懂这些人的套路。 大概是我太年轻了吧。 徐拙收起手机，认真洗了洗手，打算把今天无意中得到的那道鱼香茄龙做出来。 这道菜比较下饭，而且不管南方人还是北方人都喜欢吃，很适合作为店里的菜品。 不过徐拙对这道菜的兴趣不是很大，因为就算把这道菜做出来，第六环的任务进度也不会有任何变化。 所以他有点提不起精神。 还是想办法再做四道系统外的菜才是正理，省得夜长梦多把任务给耽误了。 选茄子的时候，徐拙顺手把菜品进行了升级。 今天一共得到了六次菜品升级的奖励。具体用到哪道菜上，徐拙心里早有打算。 “宿主使用一次菜品升级机会，d级招牌菜【麻辣羊蹄】特升级为c级招牌菜【招牌羊蹄】，恭喜宿主。” “宿主使用一次菜品升级机会，精品级烩面特升级为d级招牌烩面，恭喜宿主。” “宿主使用三次菜品升级机会，入门级菜品【盐煎羊肉】特升级为d级招牌菜品【秘制盐煎羊肉】，恭喜宿主。” “宿主使用一次菜品升级机会，精品级辣椒油特升级为d级招牌辣椒油，恭喜宿主。” 四方酒楼的羊蹄美名早已经传播了出去，所以徐拙打算趁着这次机会，把羊蹄再升一级，让羊蹄成为酒楼的招牌。 而且烩面的升级根本不用考虑，在中原省城开饭店，烩面的水平将直接决定店里的生意。 至于盐煎羊肉的升级，则是徐拙期盼已久的。 这道菜味道好，也很受欢迎，就是菜品级别一直上不去，趁着这个机会，直接把这道菜给升级到d级，也算是名副其实。 至于最后升级的辣椒油，则纯粹是为了提升店里凉菜的水平。 毕竟对于凉菜来说，辣椒油几乎就是灵魂一般的所在，比单独提升某一道凉菜要好很多。 “徐拙，你拿着茄子在那摩挲啥呢？又研究出什么新菜了？” ———————————— 晚上还有一更，教大家做茄子…… 求保底月票啊！ 第767章 鱼香茄龙【求月票】 关俊杰诧异的看着徐拙，眼中满是疑惑。 一个大男人，双手摸索着一根又长又直的紫茄子，总觉得有些…… 变态！ 徐拙赶紧解释起来：“突然想吃鱼香茄龙了，在想做法呢……关师兄你继续忙，我没事的。” 关俊杰有些狐疑的走开了。 徐拙拿着茄子，回到了自己的灶台前，开始准备做鱼香茄龙。 鱼香茄龙应该属于创新菜的一种，改良于川菜中的经典菜式——鱼香茄子。 发展到现在，其名气已经不次于鱼香茄子。 甚至在不少饭店中，这道菜的地位还在鱼香茄子之上。 之所以这样，除了味道好口感好比较下饭之外，这道菜最大的特点就是造型。 一根茄子用蓑衣刀法改刀后，裹上面糊在滚油中炸得外酥里嫩，在盘子里摆出各种造型，再趁热浇上鱼香料汁。 别说吃了，光这造型就很吸引人。 徐拙上大学时候经常吃这道菜，这会儿拿着茄子，脑子里就想起了在寝室没日没夜玩游戏的那些颓废的日子。 真是…… 好怀念啊！ 徐拙把茄子洗净，开始下刀切。 鱼香茄龙跟蓑衣黄瓜一样，要用蓑衣刀法来切，这样才能摆出“龙”的造型来。 而且经过改刀以后，炸得也会更透，吃起来口感也会更好。 有切蓑衣黄瓜的经验，所以徐拙切茄子倒是没任何难度。 先用斜刀切，每次都切到茄子的三分之二处停止。 然后起刀，间隔半厘米左右再下刀，同样切到三分之二处停下。 这样从头切到尾，然后把茄子翻个身，再用直刀法也切一遍。 在切的时候有几个注意事项，首先是不能切断，一旦切断这道菜就废了。 另一个注意的就是不管正面还是背面，切的薄厚要均匀。 因为要过油炸，薄厚不均匀的话，很容易出现炸糊或者炸不透的现象，影响菜品的整体美观和味道。 跟蓑衣黄瓜一样，切好的茄子很轻松就能拉开。 接下来，徐拙架上油锅，在锅里倒了大半锅花生油。 炸茄龙最好用大锅宽油，这样炸出来的茄龙才更加好吃美味，色泽上也更好一些。 所以为了节约时间，要提前把油锅烧上。 油锅开烧以后，徐拙开始准备在茄子上要挂的面糊。 这个面糊基本上跟做糖醋鲤鱼用的面糊一样。 盆里按照2：1的比例放入面粉和淀粉，打入两个鸡蛋，放入一勺泡打粉，再淋入一些清水和半勺花生油，搅成略微粘稠的面糊。 接着徐拙把茄子放入了面糊中开始挂糊。 他用手把面糊抹到茄子全身，包括切开的那些刀花中。 面糊抹得越均匀，炸出来的茄龙就越酥脆。 而且吃着还不油腻。 在等待油温升高的时候，徐拙也没闲着，他开始准备在茄龙上浇的料汁需要的配料。 首先是一小块儿五花肉，去皮后切成肉粒。 这里用的肉主要是起个增香和增加口感的作用，所以最好肥肉多点。 肉切好之后，徐拙又切了一些葱姜蒜末，顺便还把一根红辣椒切成了丁，这样做出来的菜品颜值更高一些。 接着，徐拙又去捞了几根姚美香做的红泡椒，剁碎后盛在了小碗中。 这是鱼香味型必不可少的配料，也是川菜的精髓。 忙完之后，他又舀出一勺豆瓣酱，放在案板上剁碎。 这样做的目的，是方便炒出红油，而且色泽上也更漂亮。 然后，徐拙开始调配鱼香料汁。 跟糖醋料汁一样，鱼香味型也有自己的料汁配比。 而且跟糖醋料汁的配比非常相似。 一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋，四勺白糖，五勺清水。 这个比例，几乎跟糖醋汁一模一样，不过稍稍有些区别。 首先是酱油不同，糖醋汁用的是老抽，主要是配色，而鱼香汁则是用生抽，主要是增加味道。 另外糖醋汁是三勺糖四勺醋，而这个鱼香汁却反了过来，四勺糖三勺醋。 把料汁配好后，徐拙又往里面兑了一些水淀粉，加了半勺食盐，搅拌均匀后放在一边备用。 油温七成热的时候，徐拙提着茄子的两头，把茄龙下进了油锅中。 炸茄龙是有技巧的，先下茄子头部，从油锅中间下进去。 然后提着茄子柄，缓缓下入剩下的部分，让茄龙在油锅中盘起来。 这样炸出来的茄龙，就会有种盘龙的姿态。 当然了，现在好多饭店都不这样操作了，他们更喜欢把铁丝穿进去，这样想做什么造型就能做什么造型，非常省事。 炸茄龙油温一定要高，因为油温太低的话，面糊会从茄子上脱落下来，而且茄子也会吸满油脂，吃起来非常油腻。 这个时候不用担心炸不透的问题，因为花刀已经切到位了，只要外面的面糊炸到金黄，里面的茄子也会在高温的作用下熟透。 茄龙变成金黄色之后，徐拙拿着大漏勺，小心把茄龙从锅里捞出来。 然后把火开到最大，等到油温升高到八成热，再把茄龙下进去复炸。 因为锅里的油温非常高，所以复炸的时间要短一些，最多二十秒，就得把茄龙从锅里捞出来。 控油之后，徐拙把茄龙放在了一个大盘子里。 “为什么要复炸呢？这玩意儿一遍就能炸透吧？” 李浩端着一碗什锦烧白，一边吃一边问徐拙。 这货之前就来后厨吃了一盘，在徐拙上楼敬酒的时候，他跟医学院的人凑在一起吃了不少菜。 没想到他居然还没吃饱，这会儿又端起了一盘。 “复炸是为了防止茄子回软，吃起来也会更加酥脆，另外复炸一下，色泽上更好看一些。” 徐拙给他解释完以后，就开始做茄龙的浇汁了。 锅烧热后倒入一勺花生油，油热后把肉丁下进去煸炒，炒香后放入剁碎的豆瓣酱。 炒出红油，倒入剁碎的泡椒。 一股诱人的香味儿从锅里飘了出来。 然后徐拙倒入葱姜蒜末和配色用的辣椒丁，略一翻炒后倒入调好的鱼香汁。 等锅里的汤汁烧开变得略微浓稠的时候，徐拙端起锅，用勺子舀着锅里热气腾腾的酱汁，浇在了茄龙上面。 看得李浩直吞口水。 “靠！我手里的夹沙肉突然就不香了！” —————————— 说个事儿啊，现在本书的运营官一职空缺了，谁想当运营官可以在管理团队页面进行申请。 另外，求月票啊！ 第768章 收礼收到手软是种什么体验【求月票】 李浩毫不犹豫就放下手中的盘子凑了过来。 “徐老板，要不……我帮你尝尝咸淡？” 徐拙把盘子递给了李浩：“去送给关师兄，你们一块儿尝尝，我趁着这会儿有时间再做几份，等会儿让楼上的客人也都尝尝。” 李浩一听，端着盘子乐颠颠的找关俊杰去了。 d级招牌菜，肯定有资格在店里上新的，这点毋容置疑。 不过按照流程，还是要让关俊杰和其他厨师都尝尝，让大家决定是否上新。 不过现在，徐拙是给客人做，倒是不用他们点头。 他挑选了几根又长又直粗细适中的茄子，洗干净后开始改刀。 正忙活的时候，关俊杰大步走了过来：“徐拙，你做的味儿真好，特别是里面的泡红椒，简直给这道菜赋予了灵魂……” 关俊杰很激动，原本他以为徐拙做茄子就是玩玩，就算做也是比较家常的炒茄丁之类的菜品。 结果没过多久，他居然把鱼香茄龙给做出来了。 而且味道还那么出众，就算让他自己来做，也最多是这样。 了不起啊！ 真是了不起！ 刚做出一道什锦烧白，现在又做出一道鱼香茄龙。 这些天赋高的厨师都不用练习的吗？ “你这兰花刀法可真是到了出神入化的境界……” 看着徐拙的刀工，关俊杰忍不住夸了起来。 蓑衣刀法严格来说，应该叫兰花刀法。 以前的厨师比较讲究，很多花刀都以花的名字来命名。 比如做糖醋鲤鱼时候用到的牡丹刀法。 不过因为蓑衣黄瓜的名气，兰花刀法更多的被人称为蓑衣刀法。 发展到现在，基本上切圆柱形食材的时候，大家都习惯性的称为蓑衣刀法。 而切片状食材的时候，才会称之为兰花刀法。 兰花刀法最大的特点就是正反两面都切，而且一面切斜刀，另一面则是切直刀。 切好的食材连而不断，非常美观。 “这些都是基本功而已，不算什么。” 徐拙谦虚两句，对关俊杰说道：“要是可以的话就把那道鱼香茄龙加到菜谱上，最近咱们新开业，尽量把菜品整得丰富点。” 关俊杰满口答应了下来，不过他并没有立即离开。 这让徐拙有些好奇：“怎么了关师兄，还有啥事儿？” 关俊杰张了张嘴，有些迟疑的说道：“徐拙，咱们最近上新菜有些频繁，这么一直更换菜谱也不是个事儿……我觉得改用平板点菜比较好。” 徐拙愣了一下，觉得这个提议确实不错。 记得一些比较高端的饭店这两年都改成了用平板电脑点菜。 这不仅能随时增减菜品，而且顾客点的菜能够直接在后厨显示，避免了因为服务员疏忽而造成了遗漏问题。 更重要的是，纸质菜谱制作起来并不便宜，要是频繁更新的话，比买平板可贵不少。 而且专门用作点菜的平板很便宜，几百块钱就能买到一台。 徐拙沉吟片刻，对关俊杰说道：“这个提议不错，等会儿我就给唐经理说，让她采购一批进来，顺便把咱们后厨的机器也弄好。” 平板电脑点餐需要用到点餐系统，前台的服务员配合客人把菜品点好之后，系统就会直接把菜单发到后厨。 只有这些才能提高效率，也能保证菜品能以最快的速度送到顾客面前。 关俊杰提了建议后就溜达着走开了。 作为一个行政总厨，他自然知道什么事情该管什么事情不该管。 比如现在，他可以提意见把店里的菜谱换成平板，但却不能插手采购方面的事儿。 每个人各司其职各尽其责才能让店里的发展趋于平稳，手伸得太长，终究会打破平衡，让店里的管理变得混乱。 关俊杰走后，徐拙麻利的把所有的鱼香茄龙做好，喊传菜员送到楼上。 忙完之后，徐拙才注意到，刚刚李浩扔下的那半盘什锦烧白不见了。 他从厨房走出来一看，顿时乐了。 李浩不知道什么时候进来把那盘肉端了出来，这会儿正配着半份鱼香茄龙，端着一盆米饭大快朵颐呢。 鱼香茄龙里的汤汁拌到米饭中，配上炸得外酥里嫩的茄龙，这么大口吃着确实很爽。 吃着香喷喷的米饭，时不时再来一口甜烧白，有个好胃口真是好享受…… 徐老板虽然羡慕，却根本学不来，只能感叹没有口福。 唉！ 他来到楼上办公室，把采买全套点菜系统的事儿告诉了唐晓颖，顺便还让她把微信公众号的扫码点餐系统也弄好。 两套系统的数据最好能够同步更新，这样以后增减菜品比较方便。 交代好这些之后，他就开始盘点大家送的礼品了。 新的一年，或许是大家都更务实了，所以多半人送的都是现金。 有的三五百，有的上千。 送礼这种事主要是表达心意，量力而行就好，根本没啥标准。 比如戴震霆郑光耀等人，因为比较阔，所以每人都拿了两万块钱。 而魏君明和姚美香两口子，更是拿了九万九。 不知道他俩是祝愿四方酒楼能够长久，还是秀恩爱来的。 远在魔都的赵光明虽然没回来，但是礼却到了。 他直接转了八万八现金过来，这更坚定了徐老板跟他交朋友的决心。 “所有现金加在一起有四十来万，这还不算孟立威他们充值的那二十万……老板，你这一开业可真没少挣！” 唐晓颖拿着一份礼单递给了徐拙，她真是没想到，今天光收礼就收了这么多。 原本她觉得自己也算有钱，但是跟徐拙一比，却真有点相形见绌。 徐拙看着礼单上的金额，有些诧异的想到。 要不……下月再来个开业满月庆典？ 或者三个月后来个百日庆典也可以。 这收礼金的感觉实在是太棒了…… 在那份长长的名单上，徐拙突然看到了一个名字。 骆秀芬：现金一万元整。 诶？ 她怎么也来了，还拿了这么多钱？ 正胡思乱想是不是骆秀芬对自己有什么非分之想的时候，唐晓颖突然说道：“这位骆秀芬想跟你谈谈合作的事儿……咱们跟她有什么合作项目吗？” 第769章 老孟，你想当老板吗？【求月票】 徐拙也有点懵，他就在骆秀芬和崔勇在店里打架那天和这位富婆聊过，没说过合作的事儿啊。 而且当时谈判的结果就是骆秀芬把那家自助餐厅开起来，这边让孟立威等人去帮忙拉人气。 另外鲁晓兵会和骆秀芬合作，推出主打商业洽谈的自助餐外卖。 这些事儿都跟徐老板关系不大，所以他有些不明白骆秀芬这是什么意思。 不过不管如何，人家既然送来了来了一万块钱，就得认真对待。 而且上次徐拙也听说了，骆秀芬这个富婆现在已经成了“负婆”，能拿出一万块钱当贺礼，真让人有点出乎意料。 “她是不是没在楼上吃饭？” 徐拙回忆一下，刚刚在楼上敬酒的时候，没见到骆秀芬。 “没，快十一点的时候，她在大堂礼桌上交了一万块钱就急匆匆的走了，好像有什么急事……” 这样的吗？ 徐拙打算等客人走后，给骆秀芬打个电话问问。 假如能合作的话，徐拙倒是不会拒绝。 饭后，徐拙送客人们离开。 为了能够更加方便宣传四方酒楼，再加上今天收的礼金确实不少，所以在这些客人临走的时候，徐拙给他们每人都回赠了一份纪念品。 每份纪念品里面有一盒卤味和一份甜品。 卤味盒里包含有主打的羊蹄兔头之类的卤味，而甜品盒里则是各种口味的驴打滚。 店里有现成的打包盒，为了应对开业，曹坤和他的几个学徒做了不少卤味，今天总算是派上了用场。 而驴打滚在林平市的时候就是那些女孩子的最爱，现在搬到省城，店里为了让学徒工掌握做法，每天都会做很多。 两样美食从打包盒一装，然后放在印有四方酒楼的高档包装袋里，档次一下子就提了上来。 徐拙跟每个客人都寒暄几句，然后送他们上车离开。 当然了，不是所有客人都走的。 比如于培庸一家，肯定要等到订婚后才回去。 而郑光耀他们，闲着没事也不着急走，甚至还拉着季文轩留下来继续叙旧，聊以前的那些事。 李浩和孙盼盼他们几个也留了下来，现在暑假虽然还没到来，但是他们的期末考试已经结束。 天天在学校学得头都大了，现在闲着没事，要留在省城好好放松几天，顺便参加徐拙和于可可的订婚宴会。 送走了那些亲友宾朋之后，徐拙刚准备找鲁晓兵问一下骆秀芬的手机号，孟立威突然从店里走了出来，拉着徐拙走到路边。 “徐拙，佳佳的父母有点不太同意我俩的婚事，我该怎么办啊？” 这问题问得徐拙一愣。 不同意？ “咋了？嫌弃你离过婚？” 孟立威摇摇头：“这倒没有，就是觉得我当吃播，有点不务正业。” 这…… 徐拙无奈的笑笑，他也没有什么好办法。 这不是个例，而是两代人的观念冲突。 好多新兴职业都会被长辈们视为不务正业。 比如网络主播、网络写手、美妆博主、电子竞技等行业，都会被长辈视为不务正业。 但是当今社会吃香的，全是这些“不务正业”的行当。 而长辈们觉得稳妥的那种职业，要么是忙的脚不沾地的公务员，要么是混吃等死的事业编制，要么就是没啥盼头一个月三四千块的工人。 孟立威问徐拙真有些白搭，因为徐老板去老丈人家没遇到这种情况，给不了孟立威什么有建设性的意见。 “老孟，你现在一个月少说也有几万块钱的收入吧？这也被嫌弃？” 孟立威无奈的说道：“跟钱没关系，他们就是单纯得觉得吃播有点丢人，没法在街坊邻居面前炫耀。” 这倒也是。 街坊邻居凑在一起，不就是变着法子炫耀孩子嘛。 别人家的女婿要么是干部要么是老板，而自家的女婿是个靠表演吃饭挣钱的，这多少有些拿不出手。 徐拙笑笑，刚准备让孟立威多表现的时候，远处突然传来了一阵争吵声。 他扭脸一看，在不远处的自助火锅门口，刚给自己送了一万块钱的骆秀芬正在和人吵架。 什么情况这是？ 把客人送走的时候，徐拙还打算问鲁晓兵要骆秀芬的手机号呢，没想到这就遇上了。 他和孟立威两人溜达着走了过去，看看到底在吵什么。 顺便也问问骆秀芬合作的事儿。 两人走过去的时候，争吵已经结束。 骆秀芬蹲在地上呜呜咽咽的哭着，而跟她吵架那男的则是拿着一把大锁，将自助火锅的大门给锁上了。 “怎么了这是？干嘛锁门啊？” 徐拙的到来，让骆秀芬像是看到了主心骨一样。 她一把鼻涕一把泪的把经过说了出来。 原因倒也很简单，锁门这男的是自助火锅的供应商，自助火锅这边欠的货款已经小半年没结清了。 所以他一怒之下过来锁门，不把钱结清就不开门。 而骆秀芬现在穷得叮当响，就连让自助火锅店重新开业的钱都没有。 前几天刚找朋友借了几万块钱维持生活，打算把店收拾一下，回头找个合伙人把店开起来。 现在店门要是被锁的话，那一切都完了。 “你说那合作的事儿，就是为了这个店？” 徐拙这会儿算是明白了过来，为什么骆秀芬要找他合作了。 感情是让自己入股啊。 现在要是有流动资金，再加上一个合格的管理者，这家自助火锅绝对能够起死回生。 不过徐拙没有做自助餐的打算，他本想拒绝的，但是看到旁边站着的孟立威，突然有了个想法。 “老孟，你不是发愁已经身份的问题吗？现在机会来了。” 孟立威这会儿还抱着看热闹的心态来看待这事儿的，听了徐拙的话之后有些诧异：“你说啥？啥机会？” 徐拙指了指旁边的自助火锅店：“有兴趣当这儿的老板吗？你开店的话，绝对不愁客流量，更重要的是，你丈母娘绝对不会再挑刺了。” 孟立威看看旁边紧闭大门的自助火锅店，再看看地上也是一脸诧异的骆秀芬，表情很是感慨。 “我跟这家店，还真特么的有缘！” ———————————— 求月票！ 第770章 别在徐老板面前装逼【求月票】 这家自助火锅跟孟立威确实缘分不浅。 第一次来这里吃饭被服务员横挑鼻子竖挑眼的，所以他气不过，拉来一大票大胃王来砸场子。 梁子就这么结下了。 再后来这家店关门歇业，让攒劲想要给他们上一课的孟立威有种一拳打在棉花上的感觉。 心中有些不爽，却也无可奈何。 到了现在，只要他出钱就能当这里的老板。 世事变幻，果然超乎想象。 骆秀芬最近特意查了一下孟立威在网上的名气，他宣传过的店生意确实都有起色。 所以这会儿听了徐拙的话，骆秀芬就赶紧起身开始拉拢孟立威。 “老弟，你要有资金的话，这家店咱姐儿俩一块儿干咋样？也不说什么大股东小股东了，咱姐俩五五分账，都是老板。” 孟立威真有点心动了。 别的不说，就他的号召力，绝对能给店里拉一批顾客。 想了想，孟立威问道：“得多少资金啊？太多的话，我可没那么多。” 骆秀芬大概算了一下：“有十五万就行，先把供应商的钱还上，再把里面收拾一下，招一些服务员就能开门营业了。” 孟立威打电话和郑佳商量了一下，然后就答应了下来。 骆秀芬这下来劲了，她冲那个供应商喊道：“还愣着干啥呢，赶紧把门开开，等会儿就把钱给你了……” 那供应商也不知道是看孟立威面相老实觉得好欺负还是咋的，他晃着手中的钥匙，冲骆秀芬说道： “骆老板，那些货款你欠了小半年，怎么也得给点滞纳金什么的吧？” 嗯？ 徐拙上下打量他两眼，有些诧异。 这货是脑袋被门夹了么？ 人家都准备重新营业了，你还提滞纳金的事儿。 不是该强调一下接下来的合作吗？ 做生意的，都有周转不开的时候，货款延迟支付是家常便饭，哪能要滞纳金呢。 其实对于很多生意人来讲，年底能把货款结清就已经谢天谢地了，还滞纳金呢。 孟立威没做过生意，用询问的目光看着徐拙。 意思是真有滞纳金这回事么？ 结果徐老板把他的举动当成了求助，立马掏出手机打给了崔勇。 既然对方要滞纳金，你就给他找个精通滞纳金的人。 “崔哥，你们还没走呢吧？来酒楼斜对面那家关着门的自助火锅一趟呗，有人要收我们的滞纳金……” 崔勇他们几个这会儿还在三楼的大包间里，开着投影和音响借着酒劲儿在唱歌呢。 昨晚在ktv光顾着在那几个陪唱小姐身上寻摸，忘了唱歌这一茬，这会儿看到包房里的设备，打算弥补一下。 他正在放声高歌《向天再借五百年》的时候，接到了徐拙的电话。 顿时意气风发，拿着麦克风冲快睡着的胖哥他们喊道：“都起来都起来，来活儿了！” 一行人浩浩荡荡从酒楼出来的时候，把那个供应商吓了一跳。 “骆老板，你这是什么意思？有事儿好商量嘛，你这让我们还怎么合作？” 都这样了还合作个屁啊，徐拙当即说道：“以后不会再跟你合作了，就死了这条心吧。” 这人倒也有恃无恐：“在省城，只要想做自助餐，就得跟我合作，不然你的店就开不起来。” 他本想装个逼，表示一下自己的能量。 但是他万万不该在徐老板面前装逼的。 毕竟…… 人家有个几乎垄断省城餐饮行业的供应商老妈。 徐老板再次掏出了手机。 “妈，你那公司有自助餐和自助火锅的业务么？” 陈桂芳这会儿还在店里跟于家人聊天呢，听了徐拙的话有些诧异。 “那些都是冷冻品，利润不大，所以公司一直没开展这些业务……” “让你们公司把这一块儿补上吧，现在有业务了。” 这话让骆秀芬顿时有种出口恶气的畅快感，有点得意的对那人说道：“他妈是大供应商陈桂芳，不知道你听说过不……” 这人的脸色顿时变了：“刚刚是开玩笑的，哪能要你们的滞纳金嘛，玩笑玩笑，真是开玩笑的。” 在省城餐饮业的供应商圈子里，没人不知道陈桂芳。 这个女人以一己之力把所有供应商踩在脚下，所有利润大的商品都抓在手中，也就剩下点利润不高的业务丢给了他们这些人。 要是现在陈桂芳把手伸到自助餐这一块儿，绝对连汤都不会给他剩下。 “咋回事啊徐拙，谁收滞纳金啊？” 说话间，崔勇他们几个叼着烟走了过来。 因为天热，崔勇从店里出门后还把t恤给脱下来搭在了膀子上，身上那些花花绿绿的纹身和他那张反派脸，看得这供应商心里一阵后悔。 早知道这样，还提什么滞纳金啊，拿钱走人不就行了嘛。 现在可好，不仅业务黄了，还有可能会挨打。 做人果然不能太得瑟啊。 “误会，都是误会，没有什么滞纳金，骆老板一共欠我九万七，给九万五就行了，那些零头算我请大家喝口茶……” 崔勇叼着烟，眯着眼问道：“这不勉强吧？要是勉强的话，滞纳金该怎么算就怎么算呗。” “不勉强不勉强，一点都不勉强。” 说完，他赶紧拿着钥匙去开门。 这举动看得徐拙直乐。 刚刚要是有这么机灵该多好，现在白白损失两千块钱，还有一项大业务。 孟立威和骆秀芬签了份协议，徐拙和崔勇是见证人。 接下来，就是孟立威掏钱入股自助火锅，然后跟骆秀芬商量开店的事儿了。 徐拙和崔勇他们溜达着回店里。 崔勇一边走嘬牙花子：“真没想到，兜兜转转小半年，这骆秀芬又成自己人了……大姜啊，你手机上的视频删了吧，别没事拿出来偷看了……” 大姜顿时涨红了脸：“滚你的蛋，你才偷看呢！” 随后几天，酒楼的生意一天比一天好，在这里吃过饭的顾客都会不自觉的给身边的人安利。 被安利来的人又会带来新的顾客。 徐老板在忙碌之余，也迎来了提前几天就规划好的订婚宴。 嗯，要订婚了。 不知道那个糖粘技能这次会不会升级…… 有点小期待啊！ 第771章 做蒸菜【求月票】 订婚，意味着和于可可的关系更进一步，同时也让于家和徐家的关系更加紧密。 相对于酒楼开业，参加订婚宴的人就少了不少。 毕竟是私事嘛，徐拙没有大张旗鼓的宣传，邀请的也都是关系亲近之人。 订婚宴其实没啥准备的，预订个三层的大蛋糕，买一对儿钻戒，准备一套比较正式点的衣服，脑子里再准备一些场面话，这就够了。 至于情话什么的，私底下进行更合适。 订婚宴安排在了中午，一大早老爷子和于培庸就在后厨监工，生怕菜品方面出什么差错。 陈桂芳这个大忙人今天格外激动，八点多就跟负责主持订婚仪式的孟立威和周雯在大包房讨论着所有的流程。 跟着一块儿忙活的还有于长江和庞丽华。 而庞世杰两口子作为庞家的代表，也特意从杭州赶了过来。 这会儿庞世杰正在徐文海的陪同下，在店里参观，两人时不时还讨论一下厨艺方面的话题。 至于今天中午的绝对女主角于可可，这会儿已经在孙盼盼和唐晓颖的陪同下开始化妆了。 李浩等人也没闲着，这会儿正在三楼的大包房帮忙布置会场。 所有人中，只有徐老板最清闲。 他穿着笔挺的西服，在店里上下转悠。 想找点事做，却不知道做什么。 去三楼搭手，大家又嫌弃他碍手碍脚。 最后无奈之下，徐老板溜达到了厨房。 相对于在外面闲逛，还是厨房比较让人踏实。 早上是厨房最忙碌的时候。 所有人都在忙着做自己的事情，清洗、改刀、腌渍、泡发、揉面…… 哪怕天天最清闲的曹坤，这会儿也正带着卤品部的几个学徒在麻利清洗今天要卤制的食材。 走到蔬菜清洗区的时候，徐拙看到建国正在给几个新来的学徒讲着处理蔬菜的要领。 说到芹菜的时候，建国看着几个学徒随手掐掉的芹菜叶，满脸都是惋惜。 “这要是在家，我妈绝对会蒸一锅芹菜叶蒸菜，用拌蒜泥一拌，那味道真没治……” 几个学徒笑着问道：“建国哥，你早饭吃了好几个肉卷，还没吃饱啊？” 建国摆摆手：“这不是吃饱没吃饱的问题，这是家的味道，等你们离家时间长了就能体会到。” 他十几岁就去厨师学校上学，然后又跑到南方打工，对家的理解自然不是这几个十几岁的小年轻能理解的。 几人在聊天的时候，徐拙看着刚刚择下来的芹菜，脑子里突然蹦出一个想法。 第六环任务的提示是从家常菜下手，这个蒸芹菜叶，算不算家常菜呢？ 要是做出来的话，应该也能当成一道菜吧？ 徐拙想想店里的菜品，再回忆一下以前在别的饭店吃过的那些蒸菜，脑子里顿时有了尝试着做新菜的想法。 嗯，不管能不能在店里上新，先做出来再说。 哪怕只是先过过嘴瘾解解馋呢。 “建国，让他们把择下来的芹菜叶清洗一下，这会儿我没啥事儿，做一道蒸菜试试……” 在中原地区，大家习惯性的把这种将蔬菜撒了面粉放在笼屉上蒸的菜，统称为蒸菜。 菜的品种没有限制，比如春天的榆钱槐花和荠菜，夏天的老豆角马齿苋和茼蒿，秋天的白萝卜胡萝卜菠菜和芹菜叶等等蔬菜，全都可以拌上面粉蒸着吃。 在这些品类繁杂的蒸菜中，徐老板最喜欢吃的，就是小时候老太太经常做的蒸萝卜丝。 徐拙小时候，正是老爷子督促徐文海奋力学习厨艺的时候。 那会儿最便宜的食材就是萝卜，所以老爷子每次都买几编织袋萝卜供徐文海练习刀工。 不光要练习最基础的切丝切片，连高端的雕花等操作，也都是通过萝卜来练习的。 那会儿家里晒萝卜条，腌萝卜块，蒸萝卜丝，顿顿不离萝卜菜。 特别是蒸萝卜丝，老太太每隔两三天就会做一次。 做之前会特意交代徐文海：“今天切点细丝，做蒸菜用的。” 徐文海就会特意切一些超细的萝卜丝，供老太太使用。 萝卜丝是一种很有意思的食材，特别是蒸的时候，切得越细味道就越好。 那道大名鼎鼎的洛阳牡丹燕菜，用的主料，其实就是蒸熟的萝卜丝。 不过今天徐拙没时间切萝卜丝，而且这会儿也不是吃萝卜的时节。 他打算先蒸一次芹菜叶试试，假如可以的话，以后再研究蒸萝卜丝。 “说不定能把牡丹燕菜给做出来呢。” 很快，芹菜叶就被那几个学徒洗干净送了过来。 徐拙收起心思，开始做蒸芹菜叶。 蒸芹菜叶的做法跟蒸萝卜丝区别不大，操作起来非常简单。 根据徐拙小时候在老太太身边耳濡目染多年的经验，他很容易就…… 拿起手机开始查教程。 倒不是忘了老太太的做法，只不过是想对证一下到底哪种做法更好。 毕竟是想成为店里能够上新的菜品嘛，所以做法上就得精益求精。 看了网上那些人发的教程，徐拙就变得更加笃定起来。 跟老太太当时的做法区别不大，有的人甚至做得还不如老太太的呢。 不过这会儿芹菜叶刚洗过，还不能下手，得等芹菜叶表面的水分晾干才行。 原本这至少得一个小时，但是在厨房纸的帮助下，十分钟后，芹菜表面的水分就变得无影无踪了。 徐拙用菜刀把芹菜叶稍微切一下，然后装进盆里，开始进行做蒸菜的最重要一步——拌油。 不管蒸芹菜叶还是萝卜丝，想要好吃都离不开拌油的步骤。 这一步主要是避免把食材中的水分蒸出来，使得做出来蒸菜黏糊糊的粘成一团，让人根本无从下手。 有了拌油的步骤，蒸出来的蒸菜就会又干又散，而且叶子青翠欲滴，让人非常有食欲。 从油鼓中舀出半勺花生油淋在芹菜叶上，用手拌匀，让每片叶子上都粘上油脂。 然后开始撒加了淀粉的面粉。 面粉和淀粉的比例是2：1，这样蒸出来的蒸菜干爽可口，不黏不腻。 把面粉拌好后，在盆里颠几下，让多余的面粉沉到盆底。 接下来，就该蒸了…… —————————— 感谢大佬【品茗的猪】打赏的一万书币，强烈邀请品茗大佬进群，一直打赏还没当面道过谢，心里实在过意不去。群号：787，589，893。 第772章 老孟，你可别后悔【求月票】 蒸芹菜叶很简单，把拌好的芹菜叶直接放在笼屉上，然后放进锅里蒸就行了。 不过想要蒸得好吃，也是有技巧的。 首先，在往笼屉上放的时候，最好垫上笼布。 这样能够增加一层阻隔，让芹菜叶受热均匀，防止热气从笼屉的孔洞中直冲到芹菜叶，导致芹菜叶受热不均。 当然了，自家吃就没那么多讲究了，而且笼布洗起来也挺麻烦，所以一般家里做在笼屉上刷层油防止粘连就行。 第二个要注意的，得先把锅里的水烧开再放笼屉，尽量减少蒸制的时间。 这样不仅能让蒸菜色泽更鲜绿，而且口感上也更好，也能防止芹菜叶因为长时间蒸制而出现发黏的现象。 而蒸制时间的长短也很重要，一般情况下开锅蒸五六分钟就好，量多的话酌情增加时间。 不过最好不要超过十分钟。 因为超过十分钟后，芹菜叶就会逐渐由绿变黄，上面的面粉也会因为水蒸气的附着而逐渐变黏。 徐拙今天是用蒸柜蒸制，倒是不用考虑太多这些因素。 他先把蒸柜打开进行预热，然后拿着硅胶蒸垫放在多孔蒸盘中，再摆上芹菜叶。 等蒸柜预热完成后，徐拙拉开柜门，将装有芹菜叶的蒸盘放进去。 这样蒸五分钟就可以了。 趁着蒸制的时间，徐拙开始做拌蒸菜用的蒜泥料汁。 这个料汁很简单，先用蒜臼捣一些蒜泥，在捣蒜泥的过程中趁机加入一些食盐。 这样不仅能够节省时间，也能让盐味儿充分融入到蒜泥中。 蒜泥做好后用勺子挖到碗里，然后倒入香醋生抽和香油。 搅拌均匀后，放在一边备用，等会儿芹菜叶出锅后直接趁热拌上就行。 之所以趁热拌，是因为这样可以能够尽快让芹菜叶降温。 同时芹菜叶上的热量，也会把蒜泥的香味儿激发出来，更能增加食欲。 五分钟时间眨眼而过。 徐拙关掉蒸柜，打开柜门，一股芹菜特有的香味儿从里面喷涌而出。 徐拙戴上隔热手套，等蒸汽散得差不多的时候将里面的托盘端了出来。 托盘里的芹菜叶依然青翠欲滴，而那些面粉，则像是给这些绿叶上蒙了一层白霜。 看起来倒…… 挺让人有食欲的。 因为蒸得时间短，所以芹菜叶很松散，很容易就能从托盘中取出来。 把芹菜叶全都放入盆里之后，徐拙端着那碗拌好的料汁淋了进去。 接着，他双手各拿一双筷子，快速的将盆里的芹菜叶抖开抖散。 一股蒜香味儿就从盆里飘了出来，这香味儿中还夹杂着醋酸味儿，不自觉就让人馋了。 这会儿左右没人，徐拙也有些激动，就夹了一筷子塞进嘴里尝了尝。 蒸熟的芹菜叶刚入口的时候有股淡淡的苦味儿，但是配上香醋和蒜泥，却让人胃口大开，忍不住就想再来一口。 不过徐拙不敢多吃。 再有两个多小时，订婚仪式就开始了，到时候肯定有人起哄让自己和于可可亲一个。 然而自己这满口蒜味儿…… 为了不给自己媳妇儿造成什么心理阴影，还是先忍住吧，反正芹菜叶天天都有，啥时候想吃了再做就行了。 “做啥好吃的呢？难道想趁着今天这特殊的日子做一道有纪念意义的菜品不成？” 郭兴旺路过这里，闻到那股好闻的气味就好奇的凑了过来。 不过当他看到徐拙面前那盆绿油油的菜品，就明智的闭上了嘴巴。 这么绿…… 可不像是做纪念意义菜品该有的颜色。 徐拙倒是没有多想：“试着蒸了点芹菜叶，味道貌似还不错……” 郭兴旺拿着筷子尝了一口，一脸认同的说道：“嘿！这味儿确实很不错，徐拙咱们店里好像还没这道菜呢，要不我给关总端出去让他品品？” 徐拙点点头：“行，那你去吧。” 端走也好，省得自己忍不住会再吃。 郭兴旺走后，徐拙就开始琢磨如何才能去除口腔异味。 他用手机查了查去除蒜味儿的技巧，先吃了把生的花生米，又吃了几片生菜叶，然后还啃了个苹果。 然而等他离开厨房后，一下子就被外面的服务员给闻了出来。 “徐总，你不是今天要订婚么？怎么还吃大蒜啊？赶紧嚼点口香糖去去味儿，不然这太影响形象了。” “口香糖不行，得喝牛奶，徐总你听我的，喝牛奶效果最好了……” 最后，徐拙喝了一瓶牛奶，又嚼了两粒口香糖。 结果到订婚仪式快开始的时候，肚子就开始咕咕叫了。 而且更让他无语的是，嘴里的蒜味儿还是没去除干净。 而且因为喝了牛奶的缘故，嘴里现在不仅有蒜臭味儿，还有牛奶的腥味儿…… “接下来，就到了交换定情信物的环节。徐拙，你给你未来的媳妇儿准备了什么定情物，拿出来给大家看看。” 孟立威拿着麦克风，催徐拙展示定情信物。 徐拙忍着肚子的难受，从西服口袋里掏出个首饰盒子，随意扬了扬，然后拼命冲孟立威眨眼，示意他快点把仪式进行完。 结果孟立威更来劲了：“打开看看啊，你不打开，谁知道里面是什么呢，万一是个易拉罐环，这不是欺骗我们可可大美女嘛。” 啧！ 徐拙无奈的看了他一眼。 老孟，你可是还没订婚呢，这么起哄的话后悔的可是你自己。 这一迟疑，孟立威就更来劲了，不停的催促徐拙赶紧打开。 徐老板看了孟立威一眼，抬手打开了首饰盒。 里面静静的躺着一只钻戒。 看这钻石的大小成色，应该不便宜。 孟立威看到徐拙的眼神，心里突然有种不好的预感。 果然，徐老板把戒指展示完毕后，模作样的拿起了麦克风。 “虽然大家都说这个年代买钻戒就是交智商税，但是我觉得订婚嘛，还是得买一颗，不然拿什么来证明对爱情的忠诚，空口说白话么？” 顿了一下徐拙扭过脸，看着孟立威问道：“老孟，你说我说得对么？对了，你下月也要订婚哈，要不要给郑佳也买个这样的戒指，还不到二十万呢，很便宜。” 孟立威：“…………” 第773章 做土匪猪肝不？【求月票】 孟立威很后悔起哄徐拙。 倒不是担心下月他和郑佳订婚的时候，郑佳会吵着要钻戒。 其实就郑佳那性格，哪怕孟立威真的去买钻戒也会拦着。 两人现在的头等大事是买房，钻戒什么的…… 那玩意儿能当婚房用么？ 孟立威现在之所以后悔不该起哄，一来是凭白给了徐老板炫富的机会。 二来则是被徐老板将了一军。 人家为了爱情，可是买了一只将近二十万的钻戒。 那自己呢？ 总不能啥也不表示吧？ 他正绞尽脑汁想个由头圆一下的时候，一旁的周雯灵巧的岔开了话题。 “徐老板真大方，出手就是二十万的钻戒，不过可可也准备了定情信物，咱们来看看，她准备了什么。” 这一打岔，倒是让孟立威从尴尬中摆脱了出来。 他这次老实了，打算按照徐拙的想法，赶紧把流程结束了。 省得徐拙再说出什么让自己难堪的话。 听到郑佳的话，于可可早就等得不耐烦了，乐颠颠的走到一边，拿出了一个方形盒子。 这盒子比徐拙那个首饰盒大点，看起来不像是戒指吊坠之类的小东西。 于可可也没卖关子，直接打开，里面放着一根爱马仕的皮带。 “我听说中原这边的订婚风俗，女方要送男方一条皮带，这样就能将他牢牢拴在身边了，所以我买了这条皮带……你喜欢吗？” 最后一句话，于可可是看着徐拙问的。 徐拙打量了一下于可可买的这条皮带，心里顿时有些…… 失望！ 因为这条皮带看着太俗气了，特别是皮带扣，整体泛着黄金的颜色，再加上那加宽加粗的h形logo造型，根本没有任何美感可言，反倒是透着一股浓浓的暴发户气息。 这是号称时尚界no1的爱马仕？ 怕不是请山西煤老板当设计师了吧？ 这玩意儿有个屁的时尚气息啊？ 徐老板心里疯狂吐槽，甚至怀疑自家未过门的媳妇儿是不是被那些代购给坑了…… 正胡思乱想的时候，孟立威凑过来，抬手把皮带从盒子里拿了出来，一边向大家展示一边小声嘟囔着：“听佳佳说这条皮带十几万……你们两口子可真能造！” 徐拙一听，看着这条俗气十足的皮带，突然觉得…… 也不是那么难看嘛。 交换了定情信物，然后孟立威又开了几个善意的小玩笑，就匆匆结束了这次的定亲仪式。 “你结束这么快干嘛？咋不让他俩亲嘴啊？” 周雯对孟立威结束这么快有些不满。 孟立威指着急匆匆去往卫生间跑的徐老板，无奈的说道：“今天徐拙肚子好像有点不舒服，我担心时间长了会出现什么不可控的意外……” 很快，午饭到来，所有宾客齐聚一堂开始吃饭。 徐拙从卫生间出来的时候，孟立威正等在卫生间门口。 “哇日，这么重要的日子你居然拉肚……到底吃啥玩意儿了？” 徐拙洗了手，把上午吃的东西说了一遍，然后感慨的说道：“我再也不信网上说的那些去除口腔蒜味的方法了，真特娘的折腾人。” 孟立威一听就乐了：“吃完用漱口水漱漱口就行了，你查的那些土方法效果都很一般。” 徐拙吃了两粒止泻药，然后端着酒杯敬了一圈酒，这次的订婚宴才算是告一段落。 当然了，后续还有一些流程，比如徐家人都会给于可可一份礼物，而于家人也都徐拙准备了见面礼。 不过这些都仪式之外，两家人私下里进行就可以了，不用摆到台面上。 订婚宴结束后，于可可就在陈桂芳的陪同下，去郊区一家驾校报名。 暑假要来了，于可可打算趁着假期把驾照考出来。 之所以在省城报名而不是扬州…… 自然是想跟徐老板在一起嘛。 为了让这丫头有动力，徐拙还特意向于可可许诺。 “拿到驾照就给你买台minicooper，这样你想来省城的时候直接开车过来就行。” 于可可顿时喜出望外。 原本她报驾校只是为了找个留在省城的理由。 现在有了买车的许诺，立马动力满满，拉着陈桂芳就报名去了。 下午，徐文海陪同于长江庞世杰等人在省城转转。 虽然省城的景点不多，但还是有值得逛的地方。 比如博物馆，就是个不错的去处。 徐拙自然没有跟着这群中年出去转，而是回到厨房，跟关俊杰聊着上午做的那份蒸芹菜叶。 “关师兄，你觉得味道怎么样？咱们店里现在还没蒸菜，要不要上新试试？” 关俊杰对那份蒸芹菜叶的印象不错：“味道是不错，只是类型太单一了，这样吧，明天咱们多蒸几样，先让店里的员工尝尝，可以的话就上新试试。” 徐拙满脑子都是第六环的任务，可不敢让其他人帮忙，生怕被系统判定违规。 “明天早上我自己做就行，你们该忙你们的就忙，别为这事儿分心。” 谈妥之后，关俊杰继续忙他的事儿了。 徐拙刚准备去楼上歇会儿，袁德生鬼鬼祟祟的走了进来。 “小拙，现在不忙了吧？要不今天咱们做土匪猪肝吧？” 前几天田承润炫耀荔枝肉的时候，袁德生就想做一道湘菜展示一下，不过因为当时没鲜猪肝而作罢。 随后这几天，又是开业庆典又是订婚宴的，徐拙一直在忙，袁德生也不好意思打扰。 现在总算闲了下来，袁德生立马找了过来。 他实在等不下去了。 徐拙有些为难的说道：“袁爷爷，可可去驾校报名了，这会儿不在店里。” 袁德生顿时有些失望。 这几天田承润天天重播于可可拍的那个荔枝肉的视频，把袁德生刺激得不行。 他这会儿好不容易抓到了徐拙的空闲，拍视频的人却不在…… “袁爷爷，要不这样吧，咱今天不拍视频，咱做直播怎么样？您听说过直播吧？” 店里唯一的up主虽然不在，但是还有俩大主播没走呢。 袁德生倒是兴趣不小：“听说过听说过，不过咱直播的时候，我能不能不说那句‘老铁，来个双击666’？我怕老田他们说我是个憨批……” —————————— 感谢大佬【哈利波特yy】打赏的一万书币，让您破费了！ 第774章 直播做猪肝【求月票】 “袁爷爷你放心好了，咱们做直播不说那种话，你只管做菜，别的都不用管。” 袁德生答应了下来。 他参加过好多次访谈，也拍过很多纪录片宣传片什么的，但还从没做过直播呢。 所以不免有些小期待。 很快，周雯和孟立威就拿着直播的设备来了。 架上三脚架，布好补光灯，然后周雯和孟立威又跟袁德生说了一下做直播的注意事项。 比如不能说脏话，不能说任何有关涉政言论等等。 交代清楚后，袁德生开始准备要用到的食材，而孟立威和周雯则是在各自的粉丝群里发通知。 十分钟后，直播正式开始。 首先是周雯和孟立威站在一起跟直播间的朋友打招呼，然后说了一下今天要做的直播内容。 “今天我们有幸请到了湘菜传奇大师袁德生老爷爷，为我们展示土匪猪肝的做法，希望有喜欢厨艺的朋友，不要错过这次学习的机会。” 袁德生这会儿已经换上了干净的厨师服，戴着一尺多高的厨师帽，表情很放松。 当孟立威和周雯把镜头转过来的时候，他用湖南话跟大家打了声招呼。 直播间的人对会做菜的老人已经习惯了。 虽然老爷子他们没参加过直播活动，但是周雯和孟立威时不时就会转发这些老人做菜的视频，使得直播间的人一点都不陌生。 袁德生打招呼之后，眼尖的人已经认出来，这是徐拙做菜的厨房。 前几天闽菜大师田承润刚刚在这做过荔枝肉，现在又出来个湘菜大师。 徐老板的人际圈真是让人羡慕。 这些老人能认识一个就够吹很多天的牛了，而徐老板却几乎把他们给一网打尽了。 “嫉妒使我质壁分离！” “我也想要这样的人生！” “长得帅有钱也就算了，连身边出现的长辈也都这么强悍，再回头看看我，这是他妈的什么人间疾苦？” “……” 各种俏皮话看得徐拙直想笑，随手就刷了一波礼物，证明自己也在看直播。 袁德生不知道弹幕和评论全都在讨论徐拙，他跟网友们寒暄过后就开始介绍做土匪猪肝要用到的菜品。 土匪猪肝是湘西美食的代表菜品，虽然名为土匪，却跟土匪没多大关系。 取这个名字只是形容其肉厚块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，有土匪般的率性感觉。 介绍完菜品后，袁德生就开始讲需要用到的食材。 除了生猪肝之外，还要用到干辣椒段、小米椒、青线椒、剁椒和姜蒜以及蒜苗和芹菜。 徐拙在一旁忍不住咋舌，光辣椒就要用四种，不愧是湖南菜，够劲！ 袁德生话不多，介绍完要用到的食材之后，就开始处理猪肝。 “买回来的生猪肝一定要在清水中浸泡一小时以上，尽可能的去除里面的血水。在浸泡的时候，大家可以在水里淋入一些高度白酒，这样有助于去除猪肝的腥味。” 店里的生猪肝都是浸泡好久的，所以浸泡的步骤可以省掉，直接做下一步。 首先是给猪肝去筋。 给猪肝去筋有两个目的，一来是影响口感，另外就是防止筋膜不熟。 土匪猪肝是一道爆炒类菜品，为了达到鲜嫩爽口的目的，猪肝的炒制时间会非常短，如果有筋膜在上面的话不容易熟透，所以要尽量去掉。 去掉筋膜后，袁德生熟练的把猪肝切成三块，然后开始改刀。 猪肝斜刀切成四毫米左右的大片，这样才能突出土匪猪肝肉厚块大的特点。 另外，切成大片也容易让菜品快速熟成，达到猛火快炒的目的。 猪肝切好后，袁德生把猪肝盛在一个小盆里，开始讲解如何洗猪肝。 “其实以前猪肝切好之后是不允许再清洗的，这样带着血水爆炒，猪肝的味道才更滑嫩。 但是现在的猪，在养殖过程中会喂很多药物，而猪肝又是分解药物的器官，会有药物残留。 所以我个人建议，大家做猪肝的时候，尽量清洗一下。” 说完后，袁德生还感叹的来了一句：“相对于尊重传统，我觉得健康最重要！” 这话一下子赢得了直播间那些粉丝的好感。 袁德生直播的时候表情一直很严肃，所以他们很担心袁德生做菜的时候会说教。 然而并没有，反而跟年轻人的观点一样。 传统再好，也得以健康为前提，可不能为了传统就对健康弃置不顾。 猪肝的清洗也是有讲究的，首先，里面不能放水，要先倒入一些白醋。 然后用手反复抓洗，等到猪肝里的血水析出，再放入清水中进行淘洗。 淘洗两遍后，把猪肝捞出来攥干水分，开始码味。 先撒入一点食盐，再来一点胡椒粉，淋入两勺料酒，然后开始抓拌。 抓拌均匀后，再撒一些生粉进去，继续抓拌，让每一片猪肝都均匀的挂上浆。 这样，就能锁住猪肝中的水分，吃起来口感更加鲜嫩。 而且有了这层生粉之后，猪肝的外表也会变得嫩滑。 最后，袁德生舀了半勺花生油淋在了猪肝上，并且再次抓拌均匀。 这一步是防止下锅的时候，猪肝出现粘连，所以提前用油把猪肝分开。 做完这些之后，袁德生把猪肝放在一边进行腌制。 趁着这个时间，他开始给所有的配料进行改刀。 小米椒、青线椒斜刀切段，香芹直刀切段，三种食材放在一起。 接着把蒜苗斜刀切短段，单独放在一起。 最后开始准备要用到的姜蒜。 “湘西菜讲究大开大合，做法豪放，像姜蒜这类配料从不切片，而是直接用菜刀拍散，再随便剁两下就行了。” 做完后，袁德生开始准备料汁。 爆炒类菜品很少有直接放调料的，都是提前做好料汁，用的时候直接倒进锅里，略微翻炒就能出锅。 料汁倒是很简单，碗里依次加入食盐、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、生粉。 然后加适量水搅拌均匀就行了。 “接下来，是不是该焯水了？” 孟立威为了不让直播冷场，试着跟袁德生互动。 袁德生最近天天看b站视频，对一些词汇很熟悉。 他笑着说道：“接下来可不是焯水，而是焯油！” 第775章 湘菜好吃，就是费米【求月票】 焯油是b站一些网友戏称一些美食up主放油多的戏称。 袁德生能说出这个词汇，真有些出乎大家的预料。 直播间顿时飞起了“不错，是我小破站的风格”的弹幕。 袁德生话不多，起说完这个之后就架上炒锅，开始滑锅了。 关于滑锅的步骤和作用，弹幕里不少人都在科普。 大家虽然都是云厨师，但是一些术语还是懂的。 滑锅完毕后，袁德生往锅里加了两大勺花生油。 “在炒之前，需要用热油把猪肝滑开。 做这一步的时候有两个要点，第一是油要多，这样能够更快速的把猪肝滑开。 第二点就是油温要高，这样才能快速让猪肝表面熟成，锁住里面的水分。” 油温升高到八成热的时候，袁德生端着猪肝倒进了锅里，随即一手拿着勺子一手端着炒锅开始翻动。 也就四五秒钟的时间，锅里的猪肝就已经开始变色，而且也在快速变硬。 从原本软塌塌的一团，变成了一片一片的。 袁德生又翻动两下，然后端起炒锅，倒进了旁边架在油鼓上大漏勺中。 “猪肝在热油中滑开的速度要快，时间要短，最好超过十秒钟，不然猪肝就会变老。” 徐拙听着袁德生的话，再回忆一下刚刚他的操作，觉得这道菜跟油爆双脆很相似。 油爆双脆也是需要先把食材加工到七八成熟，然后再炒配菜，最后倒入料汁出锅。 猪肝出锅后，袁德生再次把炒锅架在了灶上，不过这次他没放花生油，而是舀了一勺猪油放进了锅里。 “土匪猪肝这道菜不仅要够辣，也要够香才行，所以在炒制的过程中，需要放猪油。 大家不想放猪油的话，在炒的时候也可以炒一些五花肉进去，效果是一样的。” 袁德生尽职尽责的进行着解说，像是带徒弟一样。 可惜看视频的人，除了徐老板真正想学之外，其他人也就是看个热闹罢了。 别的不说，光切猪肝的刀工，就能劝退一大批人。 油热后，袁德生端着之前准备好的姜蒜下锅，又舀了两勺剁椒放了进去。 然后他拿着勺子快速翻炒，等姜蒜和剁椒的香味儿出来后，开始下干辣椒段。 干辣椒段是店里常备的用品，所以不用提前准备。 袁德生真不愧是湖南人，对辣椒的用量远超其他菜系的厨师。 比如现在，他一次性舀了一大勺干辣椒段放进过锅里进行翻炒，看得徐拙目瞪口呆的。 很快，干辣椒的香味儿就从锅里飘了出来。 徐拙抽了抽鼻子，这味道可真好闻。 姜蒜的香味儿，剁椒的香味儿，以及干辣椒的香味儿混合在一起。 别说吃菜了，哪怕闻着这个味道，他也能吃下半碗米饭。 太香了！ 锅里的干辣椒段颜色变得红亮的时候，袁德生把前面切的小米辣和青线椒以及芹菜段倒入了锅里。 这下，辣味儿变得更加丰富，不仅有香辣，还有青线椒的鲜辣和小米辣的那种冲味儿。 气味中间，还有芹菜的香味儿掺杂在其中。 绝了！ 徐拙从没想过，主菜还没下锅，光炒了几样配菜而已，味道就能这么丰富。 湘菜果然不可小觑。 等芹菜炒制断生的时候，袁德生这才下入焯过油的猪肝和蒜苗段。 快速翻炒二十秒，就端着料汁顺着锅边淋入锅中。 再翻炒二十秒，关火出锅。 整个爆炒过程一气呵成，没任何空闲的时间，很考验厨师的耐力。 比如袁德生，虽然他做对这道菜很熟悉，但是做完之后，额头上出现了不少细密的汗珠。 “好了，这就是我们湖南的土匪猪肝，大家喜欢的花可以动手做做试试。” 袁德生把菜盛到一个小陶盆里，这才松了口气。 趁着孟立威拿着手机凑过去拍特写的时候，他站在一旁，一边用毛巾擦汗，一边说着土匪猪肝的题外话。 “这道菜以前从不用盘子盛，都是用这种陶瓷的小盆或者大碗，这样才能真正体现出土匪菜的特点。 不过现在大家讲究了，精致了，不管做法还是盛器，都改变了很多。或许再过几年，湘西土匪菜的文化就彻底泯灭了。” 袁德生重重的叹了口气，满脸都是忧心。 一个名厨，可以把菜品对身体有害的部分去掉，比如打破切好的猪肝不能洗这个传统。 但是对正在消失的一些饮食文化，却非常痛惜。 徐拙倒是有些感同身受，因为鲁菜也有很多做法和饮食文化泯灭在了历史中。 就在他触景生情的时候，系统的提示音，却在脑海中响了起来。 “叮！有新的随机任务产生，详情请点击任务面板查询。” 嗯？ 这会儿怎么有随机任务了？ 徐拙进入系统，点开任务面板，认真的查看起了这个任务。 随机任务：土匪菜文化。 任务详情：在未来一个月内，宿主将会暂时获得土匪猪肝的做法，请以这道菜为主，在酒楼推行土匪菜的饮食文化，一切都需按照传统进行。 任务奖惩：一个月内，得到一千人认同则判定成功，宿主可以获得全部湘西土匪菜的d级招牌技能；任务失败，土匪猪肝技能将会消失。 任务时限：一个月。 任务提示：多向袁德生请教。 任务备注：湘西土匪菜包括土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肉、土匪牛肉、土匪猪肝等菜品。 看完之后，徐拙有些…… 不知所措。 这个推行土匪菜的饮食文化是个什么情况？ 难不成要把整个酒楼弄成一个山寨不成？ 不是很懂系统的操作啊。 不过这会儿徐拙没心思想这些，因为他中午没咋吃饭，这会儿肚子饿得咕咕叫。 在孟立威拿着筷子开始试菜的时候，徐拙赶紧盛了一小碗米，凑过去跟孟立威一块儿吃。 猪肝火辣开胃，嫩滑爽口，一碗米饭三两口就被他吃完了。 徐拙起身刚准备再去盛一碗米，不敢吃辣的周雯就举着手机过来采访了。 “徐老板，你觉得这道菜好不好吃？” 徐拙把手中的空碗展示一下，无奈的说道：“好吃是好吃，就是有点费米……” 第776章这谁能受得了？【求月票】 湘菜确实费米。 徐拙连着吃了两碗米，虽然肚子里已经饱了，但却忍不住又盛了一碗。 周雯在一边看得瞪大了眼睛：“徐老板，你这是孟立威附体了么？” 孟立威也有些诧异，因为徐拙以往吃饭都是一碗米搞定，今天这都开始吃第三碗了。 订婚当天拉肚子还有开胃的作用么？ 徐拙端着碗坐下，熟练的夹了片猪肝塞进嘴里，再趁机扒拉一大口米饭。 这才边咀嚼边说道：“主要是菜太好吃了，让人根本停不下来。” 几种辣椒的香味儿已经融入到了猪肝中，和鲜嫩可口的猪肝相得益彰。 让人下意识的就会来上一大口米饭。 而且这道菜虽然够辣，但是经过爆炒之后，却没了辣椒的冲味儿，只剩下了火辣辣的香。 不仅猪肝香，连里面的青椒段和芹菜段都香得让人迷醉，让人不自觉就会多吃几口米饭。 特别是从最底下扒拉出来那些带着汤汁的菜，配着米饭，简直就是绝配！ 徐拙一边吃一边像个吃播一样对着摄像头侃侃而谈。 “我现在算是明白了，为什么那些湘菜馆都是直接上一桶或者一盆米饭，而不是一碗一碗的来。 就这吃饭的速度，要是一碗一碗的上饭，两三桌客人就能把服务员忙个够呛。 而且吃这种菜，对大多数人来说，一碗米是吃不过瘾的，好多人爱面子怕被嘲笑多吃，就不好意思喊再来一碗。 而直接上一大桶的做法，完美的把这个问题给解决了，你不吃完就是浪费粮食，心理上就没那么大负担了。” 吃着好吃的饭菜，喝着冰镇可乐，徐拙聊天的兴趣上来了，就这么在周雯和孟立威的直播间，把两人的风头抢走了。 弹幕上好多人都催着让徐拙开个账号也做直播。 “徐老板，开个账号吧，哪怕一星期播一次呢我也愿意等。” 不过一些小姐姐却强烈反对。 “不行不行，男神要是这么当吃播，绝对会变胖的。” 两伙人在评论区和弹幕上吵了起来，让徐拙也有些始料未及。 很快，第三碗米饭也见底了。 这次徐拙没有再去盛饭，因为菜已经被他吃得只剩下一些干辣椒段了。 吃饱喝足，徐拙放下碗筷，用纸巾擦了擦嘴，满脸都是感慨。 “真是没想到，我居然能吃三碗米饭。一道菜就有这种下饭的效果，这要是弄一桌子湘菜，那简直就像在ktv一次叫了十个妹子……” 说到这里他顿了一下，端起可乐喝了一大口，然后冲着摄像头总结似的说道： “这谁能受得了？” 说完后，徐拙拿着可乐起身，找袁德生聊土匪菜文化去了。 但是直播间却炸了锅。 “卧槽，男神突然开车，真是猝不及防！” “车轱辘压我脸上了。” “想不到你是这样的徐老板，下次去ktv，请务必带上我！” …… 孟立威哭笑不得的接管了直播间，但是他扯了半天话题，大家关心的，还是徐拙去过哪家ktv这个话题…… 袁德生用手机看了一下直播间的评论，看到大家都在夸他，脸上顿时露出了满足的微笑。 终于可以反杀老田一波了。 不过视频还是要抓紧时间拍，不然总有种低人一头的感觉。 想拍视频，就得跟于可可打好关系，而于可可的软肋就是徐拙。 所以当徐拙走过来问土匪菜文化的时候，袁德生详细的给他解释了一通。 不过总的来说却很简单，就是做法细而不精，配料多而不杂，盛菜用大碗或小盆，辣味要重，分量要足。 其他的，倒是没什么要注意的了。 “这么简单？” 徐拙有些诧异，他以为是一套什么繁琐的步骤呢，结果没想到这么简单。 袁德生笑笑说道：“以前去湘西做客的时候，还有各种敬酒仪式，不过这些都淘汰了，大家越来越重视健康，谁还敢灌别人喝酒啊……” 这样的话，任务的重点，岂不是放在了被一千个客人认可这个难点上了？ 为了让系统不觉得自己敷衍，也为了突出湘西土匪菜那粗放的特征，徐拙特意外网上买了一批那种复古样式的土陶碗来当盛器。 这样才能让土匪菜一上桌，就能吸引到大家的眼球。 不过效果…… 现在徐拙可是有土匪猪肝的d级招牌技能，虽然是个临时技能，但是做菜却不受影响。 他相信只要味道好，就绝对能得到顾客的认可。 至于认可的标准…… 这个就不清楚了，系统也没给出准确的答案。 也不知道到底是人家夸好吃算数，还是必须要发朋友圈赞叹。 弄得徐拙心里有些没底。 为了验证系统判断的标准，徐拙打算先用身边的人做个实验。 晚上，徐拙一口气做了十份土匪猪肝，让店里能吃辣的人进行试吃。 曹坤关俊杰和其他几个大厨都吃得津津有味，一个劲儿的夸徐拙手艺好。 但是直到他们吃完，任务进度依然没有动静。 还是0/1000。 这…… 徐拙有点猜不透系统的意图了，曹坤他们又是夸好吃又是夸辣得很过瘾的。 按理说很到位了。 但是进度却纹丝不动，显然他们的行为没挠到系统的痒处。 还得从其他方面入手啊。 不过夸奖还不行，难道这狗系统是抖m属性，要骂一通才行？ 徐拙收起心底的试一试的想法，觉得还是稳妥点比较好。 就在他发愁到底事哪里出问题的时候，突然发现，任务进度有了变化。 刚刚还是0呢，现在任务进度变成了1/1000。 也就是说，土匪猪肝现在得到了一个人的认可。 这是什么情况？ 徐拙扭脸看了看曹坤他们，这会儿几人在聊以前跟着魏君明学做菜的经历，根本就没提猪肝。 不是他们，那会是谁呢？ 正疑惑的时候，任务进度又进一步，现在成了2/1000。 卧槽，这是谁在帮忙啊？ 就在这时候，徐拙看到满脸是汗的郭兴旺走进了厨房，手中拿着一个盆儿，边走边嘟囔。 “这李浩也太不像话了，一盆儿米饭他自己吃了一多半，还怪我吃得多……” 第777章 徐……奸商【求月票】 徐拙呆愣愣的看着去蒸柜那边盛米饭的郭兴旺，满脑子都是疑问。 进度条上显示的那俩人，不会是郭兴旺和李浩吧？ 但是…… 为什么是他俩呢？ 仅仅是因为吃得多吗？ 徐拙打算跟过去瞅瞅看到底是怎么回事。 虽然土匪菜就那几样，而且味道都很辣，但是这几样都是典型的下饭菜，加上这个任务只要摸准了窍门难度也不是很大。 所以不把这个任务拿到手，徐拙总有种吃了大亏的感觉。 他跟着郭兴旺来到员工吃饭的地方，看到一群帮厨和服务员坐在一起，一边吃着工作餐，一边聊着今天遇到的稀罕事。 服务员在吐槽遇到的奇葩顾客，帮厨们也是说着厨房里发生的小趣事。 员工餐的主食兼顾南方和北方人的饮食习惯，既有面条，也有米饭和馒头，所以大家吃得都很开心。 而菜品方面也很丰富，一份酸辣西葫芦，一份芹菜肉片，另外还有一份爽口凉拌菜和一份卤味拼盘。 四样菜全都用盆盛着，份量很足，免得员工们吃不饱。 菜品周围，还放着几盘徐拙特意做的土匪猪肝。 徐拙来的时候，大家纷纷起身打招呼。 “你们吃你们吃，我就是来问一下，这猪肝你们你们觉得怎么样？好吃么？” 徐拙拉了一张椅子坐在一边，好整以暇的看着大家。 “好吃，非常好吃！” “对，味道超级好吃，这是咱们店里要上的新菜么？” “我觉得有点辣，刚吃了一块嘴巴就受不了了。” …… 大家有人喜欢吃辣，有人不喜欢吃辣，所以给出的答案也各不相同。 不过大体上，这道土匪猪肝还是很受欢迎的。 刚刚徐拙其实已经发现了，大家夹猪肝的频率不低，特别是几个爱吃辣的人，更是停不下来。 不过他不解的是，几乎所有人都在吃，为什么进度条上就两个人认可了呢？ 这会儿郭兴旺端着米过来了，冲正在吃馒头的李浩说道：“少吃点猪肝，那么辣，明天上厕所有你哭的时候。” 说完之后，他拿着自己的碗盛了满满一碗米饭，盛好后还拿着勺子用力压了压，然后端着半盘土匪猪肝倒进碗里，坐在一边就大口大口的吃了起来。 估计是来的啥时候听到了刚刚他大家在说猪肝好吃，郭兴旺扒拉几口之后，也发表了自己的看法。 “好吃，特别下饭，我平时都吃一碗饭的，结果今天停不下来，这都第三碗了……” 李浩把手里的馒头吃完后白了郭兴旺一眼：“三碗米也好意思摆出来？我刚刚吃了四大碗米仨馒头，现在还得再吃一碗米饭溜溜缝，这猪肝做的真是超乎想象……” 人家都是吃完饭喝口茶或者喝口汤溜溜缝，这货倒好，直接用米饭溜缝了。 果然不是一般人啊！ 不过徐拙也听出来了，这俩人吃的都比平时多。 难道…… 这就是系统评判的标准？ 徐拙想了想，还真觉得有一定的合理性。 土匪猪肝这道菜是典型的下饭菜，作为下饭菜，最重要的参考值就是要多吃饭。 所以，系统的评判标准，应该就是吃了这道菜之后，饭量要比平时大，这才算对这道菜的认可。 不过到底对不对，徐拙也不敢肯定。 他得继续再观察一会儿才行。 很快，黄婷婷吃完了碗里的米饭，走到郭兴旺旁边，又给自己盛了大半碗。 她坐下就着猪肝开始吃的时候，任务进度又向前进了一位。 现在成了3/1000了。 “婷婷，你平时吃一般都吃多少米啊？”徐拙饶有兴趣的看着黄婷婷，问出了心中的疑问。 他主要是好奇系统的评判标准，但是黄婷婷作为一个女孩儿，还是店里的前台经理，贸然问人家的饭量，像是嫌弃人家吃得多一样。 所以徐拙这个问题刚问出来，黄婷婷的脸就红了。 “我平时……平时都是大半碗米饭，今天这猪肝好吃，我才……才多吃了一些。” 徐拙这才注意到她的神态变化，赶紧说道：“我没别的意思，袁爷爷教我这道菜的时候说特别下饭，我就过来问问你们。你接着吃，别被我影响了。” 现在，徐拙已经确定，他刚刚的推论是正确的。 系统就是按照饭量来判定认可程度的。 而且判定的标准，好像就是比平时多吃一半主食。 这…… 就得从主食方面打主意了。 店里的主食无非就是烩面和米饭，考虑到这道菜的味道，配烩面的人应该不多。 所以，就得从米饭上下手了。 说到米饭…… “咱们店里的米饭现在啥价格来着？” 徐拙没关注过价目表，不过面前坐着一票服务员呢，她们肯定知道。 果然，徐拙刚问出来，黄婷婷就脱口而出：“咱们的米饭是三块一碗，选用的是优质东北大米。” 前台经理果然有两把刷子，这才几天啊就把价目背得这么熟悉。 不过其他服务员表情都有点忐忑。 因为她们怀疑，老板现在坐在这里，是不是一次私下里的考核？ 让她们安心的是，徐拙问了价格后不久，就溜达着离开了。 他来到楼上办公室，冲唐晓颖说道：“通知一下，现在开个会。” 几分钟后，郑佳和关俊杰就到了。 徐拙开门见山的说：“我想学一下南方的饭店，在店里增加一个木桶饭，就是把米饭用木桶盛着，分量大概五碗左右，这样顾客会觉得很实惠。” 为了增加顾客的饭量，徐拙构思半天，觉得还是用湘菜馆的方法比较好。 关俊杰对此倒是没什么意见，因为四川好多饭店也是这么来的。 他关心的是价格问题：“那这一桶饭，定多少价位比较合适呢？” 唐晓颖和郑佳看了过来，这也是两人所关注的问题。 徐拙说道：“每桶十五块钱，你们觉得怎么样？” 关俊杰还没说话郑佳便说道：“咱们的米饭是三块钱一碗，你一桶十五块钱，激发不起顾客的购买欲啊？” “这个好办！” 徐老板脸上露出了奸商的笑容：“咱们可以把店里的米饭，涨到四块钱一碗……” 第778章 徐家男人的地位【求月票】 以前在林平市的时候，店里的米饭价格是两块钱一碗，现在搬到省城，店里象征性的涨了一块钱。 因为来省城后，大家商议的策略就是以烩面为主迅速打开省城的市场。 相对来说，米饭就是捎带的。 毕竟省城是烩面之都，在这里做餐饮，没有拿的出手的烩面就很难立足。 所以，刚开始没人重视米饭，而且除了夏天米饭的销量还行之外，其他季节，省城的人还是更喜欢吃烩面。 三块钱一碗米饭，这个价位别说对此同等级别的酒楼了，哪怕对比中等餐厅，也算便宜的。 现在省城中等以上饭店的米饭价格，基本都维持在四块一碗的基础上。 而再高档点的酒楼，则是五块起步。 所以现在徐拙把店里的米饭价格调高，几位高层非但没觉得意外，甚至还认为理所当然。 特别是关俊杰，因为是南方人的缘故，他到现在都不怎么习惯吃面食，总觉得米饭才是唯一主食。 所以不是很理解店里重视烩面忽略米饭的策略。 现在徐拙提升米饭价格，增加木桶饭的做法，让关俊杰有种老板终于找准发展方向的感觉。 “晓颖姐，你抓紧时间采购一批装米饭的小木桶，要精致点的，另外容量要适中，不要太大或者太小。” 说完后，徐拙想了一下，又对她说道：“另外跟我妈商量一下，把咱们店里用的大米换成品质更高一些的。” 酒楼刚开业，正是塑造口碑赚人气的时候，方方面面都要考虑到。 木桶饭的推出，算是填补了四方酒楼主食方面的一个空白，也间接的增加了顾客的饭量。 而且对于顾客来说，也算是多了种选择。 请客吃饭时候遇到那些嘴上说着不吃主食，但是眼睛却直盯着米饭不放的人，也有了悠然的应对方式。 直接来上一桶米饭，不吃就是浪费粮食，这种情况下，看你还怎么假矜持！ 不过徐拙推出木桶饭的目的，可不是为了那些假正经，而是为了增加顾客的饭量…… 准确的说，是为了这个被一千人认同的随机任务。 至少有四五道非常辣非常过瘾的下饭菜，徐拙可不准备错过。 “郑佳，等木桶采购回来，店里就开始重点推广木桶米饭和土匪猪肝这道菜，特别是人多的顾客，一定要多介绍。” 徐拙的这个命令让郑佳有些奇怪：“介绍木桶米饭我懂，但是为什么带上土匪猪肝这道菜呢？” 徐拙说出了自己刚刚就想好的理由：“因为最近我打算突击练习这道菜，也想把这道菜在后厨推广，所以你们前台就得多宣传。 另外就是，这道菜比较下饭，配合着木桶米饭，能让很多顾客不自觉的吃饱吃撑，这就会给他们留下在咱们店里吃饭很实惠的印象。” 郑佳点了点头，明白了徐拙话里的意思。 接下来就轮到关俊杰的任务了：“关师兄，交代建国，从明天开始，增加鲜猪肝和土匪猪肝所用到的其他生鲜食材的采购。” 徐拙不担心猪肝过剩的情况，因为有曹坤在，猪肝用不完了让他卤了就行。 会议结束后，大家各自去工作岗位上忙活。 两天后，四方酒楼正式推出土匪猪肝和木桶米饭。 因为辣得够味儿，辣得过瘾，既下酒又下饭，所以这道菜刚推出来，就成了不少顾客心头好。 不过因为天热，靠这道菜吃很多米饭的人倒是不多，每天差不多有三十来个人。 按照这个进度，一个月到期后，任务应该能够完成。 徐拙不急，他还有个杀手锏没用。 到月底的时候，假如还有缺口的话，再举办一次大胃王比赛就是了，那群大胃王的胃口绝对能把任务所剩下的名额给填满。 不过不到最后时刻，徐拙不打算组织这种比赛。 一来是不安全，二来是店里要提前准备米饭，一旦准备不足，就有可能影响店里的正常运营。 随后几天，老爷子他们不知道是跟季文轩聊得投入了还是暑假没地方去，一群老头商量过后，坐高铁去京城溜达了。 现在扬州大学放假，客座教授的事儿只能到开学后再说。 不过季文轩和赵金马冯卫国都不急，扬州大学又不会跑，早点晚点都无所谓。 这次去京城，他们不仅有帮季文轩振声势的意思，其实也想看看烹饪协会到底有什么反应。 假如有机会的话，他们倒是不介意敲打敲打协会的负责人。 早上，徐拙开车把睡意惺忪的于可可送到了驾校门口。 今天是这丫头考科目一的日子。 昨晚她复习到半夜，结果模拟题越做分数越低，所以现在多少有点提不起精神。 “放松点，别紧张，就是一堆选择题而已，我和我爸妈都是一轮过的，你肯定也行……” 徐拙原本想安慰于可可两句，结果她一听，就更紧张了。 “我要是考不过，会不会拉低咱家的平均智商？” 徐拙笑笑，递给她一瓶水说道：“跟这没关系，电影里的杰森斯坦森够牛吧，各种飞车炫技，但是现实中，他考三次驾照都没过……你放松点，别紧张。” 于可可进去后，徐拙开车离开了驾校。 今天孟立威和骆秀芬那个自助火锅店要开业，虽然两人都说了不会搞什么庆典，但是徐拙还是买了一些花束什么的送了过去， 还特意充了几万块钱的充值卡。 徐拙到的时候，陈桂芳已经来了，现在她成了自助火锅的唯一供应商，成功把手伸到了冻品界。 也不知道之前那个供应商怎么样了，估计不太好过，因为陈桂芳现在已经在省城拿下了十多家自助餐的供货合同。 “可可去考试了？” “嗯，刚送她到驾校门口，等快结束的时候我再去接她。” “等会儿我去接她吧，你奶奶说中午在家做凉粉儿，让我们娘俩去吃……” 徐拙有些诧异的看了陈桂芳一眼：“没让我去啊？” 陈桂芳白了他一眼：“你爸都不能去去，更别说你了……好好做你的生意吧。” 徐拙：“……” 啧！ 徐家男人的家庭地位可真是…… 一言难尽啊！ 第779章 D级辣椒油技能【求月票】 于可可的科目一考试……毫无意外的没通过。 尽管徐拙连着给她讲了好几天的交通驾驶常识，这丫头也拿出期末复习的架势认真准备了。 但毕竟是以前从没接触过的学科。所以她考试时候一紧张，就…… 成了拉低徐家智商的人。 “我是不是很笨？” 于可可坐在徐拙对面，也不吃饭，满脸都是懊恼。 徐拙刚准备点头，突然看到这丫头眼中噙着泪水，赶紧摇头。 “这不怪你，在几天内学那么多的交通知识，确实很为难，没事，再好好复习复习，多做模拟题，下次一定会过的。” 嗯，不管如何，得先稳住这丫头的情绪再说。 免得她一直这么消沉下去。 因为驾校交的学费可是有期限的，过了期限考不过还得重新交学费。 虽然这点钱不算什么，但是该省也得省。 毕竟…… 徐家也不是什么大户人家，得省着点过日子。 今天于可可考试不顺利，回来就坐在店里生闷气，连去老太太家吃凉粉儿的计划也取消了。 家里人都是一轮过，而自己却开局跪，这让于可可实在没脸去老太太那边得瑟。 “好了，这都中午了，要不去吃自助火锅？周雯和盼盼她们都在那边呢。” “不去，去了她们肯定会问我成绩，要是知道我没过，不定怎么笑话我呢。” 这会儿倒是挺爱面子。 “那我给你去炒俩菜？” “我不饿……好难受，那么简单的题我居然都没答对……你说我是不是脑子有问题？” 徐拙抬手揉了揉她的脑袋：“别胡思乱想了，你要不吃饭的话，要不这样吧，粉丝们都想让我出个辣椒油的教程，你要这会儿没事，咱拍一下吧。” 辣椒油的技能升级后，徐拙还没机会做出来呢，不知道跟之前的精品级辣椒油有什么不一样。 于可可本不想动，不过在徐拙的劝说下，还是强打精神，拿上拍摄设备跟徐拙进了厨房。 虽然考试失利，但是男神的要求不能拒绝。 来到厨房，于可可在摆放机位以上和灯具，徐拙则是到仓库寻找做辣椒油的配料。 辣椒油的技能升级后，对各种配料和调料的要求变得更严格了。 不过美食就是这样，要求越严格，味道就越好。 这次要用到三种辣椒，陕西的秦椒辣面，中原的新一代辣椒，以及川湘地区的朝天椒。 三种辣椒，秦椒负责增香，新一代负责增色，朝天椒负责增辣。 各有分工，各有作用。 这也决定了辣椒粉末的大小。 首先是秦椒，因为是增香用的，所以不用磨太细，那种带着辣椒籽的细碎片状颗粒就正好。 这种辣椒，在干菜中的等级为粗粉。 辣椒的香味儿其实主要来自辣椒籽，假如磨太碎的话，很容易炸糊，然后香味儿就变成了糊味。 而新一代因为主要作用是增色用的，所以磨得越细，辣椒素就越容易被激发出来。 鉴于如此，新一代要用超细规格的辣椒面。 至于朝天椒，主要是辣味儿，太粗了味道激发不彻底，太细了辣味儿又容易挥发出来。 所以中细就好。 而且这样粗中细三种粉末混在一起，经过油炸之后，也能够让所有的辣椒粉末都悬浮在油脂中，使得味道和口感更加出众。 当然了，不是所有辣椒油都是这么配比的，徐拙这个辣椒油主要是做凉拌菜用的，所以辣味儿要足。 平时家里做的话，可以用干二荆条替代朝天椒。 这样辣味儿减少，香味儿更加浓郁。 除了这三种辣椒面之外，徐拙还找来一些生白芝麻。 生白芝麻可以在热油中炸香，比熟芝麻好用。 而且白芝麻最好用未脱壳的，这样香味儿更浓。 相反，用那种脱了壳的芝麻仁，不仅炸不出香味儿，而且还很容易炸糊。 这四种主料准备好之后，就该准备在油中增香的配料了。 主要有芹菜、香菜、小葱、洋葱、生姜、八角、香叶、草果、花椒、小茴香。 这里面不能放桂皮，因为会有苦味。 这些准备好之后，徐拙又找来白酒和陈醋。 这两样，是升级后加上去的，徐拙有些怀疑，辣椒油里加了醋还好吃吗？ 连准备好机器的于可可也很好奇：“加醋以后味道会不会就变了？” 徐拙虽然满脑子疑惑，但是在于可可面前，还得要保持好人设。 他自信一笑：“等着瞧，绝对让你满意。” 说完，他开始往锅里倒油。 辣椒油的用油量，一般都是辣椒面重量的五倍，这样炸出来的辣椒油才好吃。 徐拙准备的辣椒面差不多有两斤，所以他吨吨吨的往锅里倒了十斤花生油。 油倒进锅里之后，徐拙就把芹菜小葱什么的配料一股脑的倒进了锅里，开小火慢慢炸。 趁着这个功夫，他把几种辣椒面全都倒进盆里，然后撒上两勺食盐和一勺白糖。 白糖的作用是增鲜用的，少来一点就行，不然多了就会有甜味。 接着，徐拙往里面浇了一勺凉的熟花生油，然后又把白酒淋进去，用筷子搅拌均匀。 加凉油的目的是为了防止炸糊，而加白酒则是为了把辣椒面里面的异味挥发出来。 同时加了白酒之后，炸出来辣椒油更加红亮好看。 大概过了差不多有大半个小时，锅里的那些配料全都炸成了焦黄色之后，徐拙拿着细密的小漏勺开始往外捞。 所有配料都捞出来之后，徐拙把油温升高，差不多有九成热的时候，徐拙关火，然后倒入白芝麻。 白芝麻在热油中，不到一分钟就炸出了浅浅的金黄色。 芝麻的香味儿也从锅里飘了出来。 徐拙拿着勺子舀了一勺热油倒进了装有辣椒面的盆里，另一只手用筷子不停的搅拌着，防止炸糊。 这样反复淋了几勺热油后，盆里的辣椒面已经变成了稀糊糊。 这个时候，徐拙往盆里淋入了一勺陈醋。 陈醋碰到热油，立马开始挥发，徐拙趁机端着锅，把剩下的油全都倒进了盆中。 “滋啦……” 一声剧烈的油响，辣椒油的香味儿顿时在厨房弥漫开来。 “哇！这也太好闻了叭……” —————————— 明天写擀面皮～有喜欢的吗？ 第780章 想吃凉皮儿【求月票】 于可可原本打算拍完视频就继续生闷气呢。 但是看着盆里那红艳艳的辣椒油，闻着空气中那馋人的香辣味儿，她不争气的吞了下口水。 早上因为急着考试，没吃什么东西，本来肚子里就空空的，再被这辣椒油的味道一刺激…… 于可可张了张嘴，小声冲徐拙说道：“我……我有点饿了……” 嗯刚还说什么都不吃呢，闻到这辣椒油的香味儿之后，却直接缴械投降。 于可可脸红红的，有些不敢看徐拙。 徐拙倒是很淡定：“你拍几段特写，然后我说一下技术总结，视频拍完之后我给你准备吃的……你想吃什么？” 徐拙原本想给这丫头做土匪猪肝的，但是转念一想，她是被这辣椒油刺激到了，不一定想吃米饭。 所以就问一下，看于可可想吃什么。 而且问一下，既显得尊重对方也能有的放矢的准备吃的。 省得她因为自己猜不到心思而生气。 嗯，跟于可可谈恋爱之后，徐老板也不那么直男了。 各种小心思层出不穷。 “我想吃……想吃凉皮儿！” 去驾校报名的时候，于可可看到门口有家卖凉皮的生意不错，好多驾校的学生都在那吃。 原本她打算考过第一关之后去尝尝呢，结果没想到…… 老天不给这个机会！ 现在看到面前这盆油汪汪红艳艳的辣椒油，于可可不知怎么就想起了那家凉皮。 “你想吃凉皮儿？这可真……” 徐拙刚准备说有些麻烦，但是看到于可可脸上有些期待的表情，顿时改了口。 “这可真是巧了！我也正想吃凉皮儿呢。” 于可可嘻嘻笑了起来，一副夫妻同心的架势。 徐拙趁机松了口气，妈蛋幸好老子反应快，不然又得多费很多口舌解释。 正暗自感叹自己脑袋灵光的时候，突然一条系统提示音，在脑海中响了起来。 “宿主懂得了和未婚妻的相处方式，初级糖粘技能特升级为精品级糖粘技能，恭喜宿主！” 哇日！ 订婚那天，徐拙盼着这个技能升级，结果却毫无反应。 没想到今天居然升级了。 不过…… 这就是跟未婚妻相处的方式？ 徐拙好像懂了点什么。 糖粘技能升级他很高兴，但是最近不做甜口菜，根本用不到这个糖粘技能，还是等以后用到的时候再说吧。 两人匆匆拍完视频，就开始准备做凉皮。 凉皮传统的做法，需要先和一个面团，醒发好之后放在水中进行揉搓，直到面团变成面筋。 而洗出来的面水，放置四五个小时后，倒掉多余的水分，就是做凉皮要用到的面汁了。 整个过程繁琐且复杂，而且需要耗费大量的时间。 不过有了澄面，这个步骤就可以大大简化了。 不仅可以把洗面筋和面水澄清的时间省掉，还能节约大量体力。 可以说随时都能做，随时都能吃。 徐拙从仓库找来澄面，往盆里倒了两碗，然后加入清水和食盐开始搅拌。 搅拌成稀稀的面汁之后，就可以做凉皮了。 省时省力，简单快捷。 从这点来说，澄面还真是居家旅行，杀…… 咳！改善伙食之良配！ 店里有专门做凉皮用的面锣，陕西人叫锣锣，一般都是成对儿使用。 这玩意儿只要保存得当，可以用好多年。 具体做法就是先烧一锅水，旁边再准备一大盆凉水，然后把面锣洗干净。 水开后，在面锣里面刷一层油，舀一勺面汁倒进去，转动两下，让面汁在锣中铺匀。 双手提着手柄放在滚水锅里，直接飘浮在水面上就行。 盖上锅盖后，开始给另一个面锣里刷油倒面汁。 等另一个面锣弄好后，锅里的凉皮也熟了。 掀开锅盖，里面的面汁已经变成了透明状态，甚至能看清锣底铁皮上的花纹。 这是凉皮成熟的标志。 徐拙把锅里的面锣拿出来放在冷水盆里，顺便把另一个面锣放进锅里，然后把锅盖盖好。 接着开始揭凉皮。 揭凉皮是个讲究活儿，因为一不小心，就会把凉皮揭破皮，影响美观。 不过在动手揭之前，需要在凉皮上刷一层油。 这样做的目的是增加香味儿，也是为了防止凉皮摞起来的时候出现粘连。 刷油过后，先用手指顺着锣边，把凉皮和面锣粘着的地方划开，然后捏着凉皮的边轻轻一提，透明的凉皮就从锣里扯了出来。 把凉皮放在竹蓖上，正面朝上摊开晾着。 然后继续制作。 于可可拿着dv在旁边，一边拍一边惊讶。 吃过那么多次凉皮，居然是这么做出来的。 等凉皮全都做好后，徐拙拿着两张凉皮叠好，放在案板上，用刀切成宽条。 抖散后放在碗里，然后来到盛有辣椒油的盆边，从碗里抓着一把凉皮，提着在辣椒油中蘸一下，再放回碗里。 这碗凉皮算是被注入了灵魂。 接着徐拙往碗里抓了一把黄瓜丝，一把焯了水的绿豆芽，再倒入香醋、生抽和芝麻油。 一碗凉皮就做好了。 “饿坏了吧？来来来，尝尝味道如何。” 于可可连忙接了过去。 这会儿也顾不上拍摄了，用筷子随便翻两下，就夹着一筷子凉皮送到了嘴里。 “哇！好滑！好嫩！好好吃诶！” 她发出一声赞叹，端着碗一边吃一边向外走去。 男神做好吃的了，按照惯例，得出去得瑟一把。 考试什么的…… 下次考过去就行了，没啥大不了的。 美食当前，考试失利的事儿也就淡化了许多。 徐拙给自己也做了一碗，红润的辣椒油把凉皮衬得很有食欲。 夹一筷子送到嘴里，凉皮那筋道爽滑的口感配上香辣开胃的辣椒油…… 够味儿！ 大热天的来上一碗，真是开胃又解馋。 正吃着的时候，李浩突然跑了进来。 “凉皮呢？还有没？徐老板赶紧弄点让我过过瘾……” 十分钟后，李浩端着一盆凉皮，稀里哗啦的吃着。 徐拙看着一边无动于衷的周雯问道：“你也是陕西人，咋对凉皮没多大感觉啊？” 周雯笑笑：“我们岐山人更喜欢吃擀面皮……徐老板你会做么？” ———————— 多谢书友【南宫飄鱈】的一万书币打赏，让您破费了！ 第781章 做擀面皮【求月票】 徐拙之所以会做凉皮，还是帮助石磊之后，无意中得到的那个炒凉皮的技能附带的。 但是做擀面皮，就有些勉强了。 而且…… 擀面皮虽然和凉皮都是“皮”字辈儿，而且经常在路边摊跟米皮凉皮并排摆在一起。 但是擀面皮的做法，却比凉皮复杂得多。 甚至还有发酵的步骤。 所以徐老板想了想，就打算拒绝周雯的要求。 一来是真没多少时间。 二来嘛……好歹自己也是订过婚的人了，得学会避嫌。 要是别的女人一说想吃什么就去做，于可可心里估计会不舒服，而且其他人还不知道会怎么想呢。 再加上周雯可是一等一的大美女，所以得注点意。 徐拙思来想去，刚准备拒绝周雯，正在跟李浩抢凉皮吃的孙盼盼突然插了一句。 “徐老板，你要把擀面皮做出来，我和周学姐就留在省城陪你家可可去驾校考试，不然就让你家可可一个人在驾校风吹日晒吧。” 嗯？ 徐拙还没什么反应，于可可先激动了：“盼盼，你真的打算陪我去驾校么？太好了太好了，我终于有伴儿了……” 激动过后，这丫头才想起来问孙盼盼，为啥突然想呆在省城了。 “李浩今年暑假不打算回去，但是他也不会在林平市呆着，因为林平市的饭他都吃腻了……我一个人在家也无聊，干脆来省城学车算了……” 至于周雯在这边学车，主要是方便接直播的活儿，而且她攒了不少钱，有买车的打算。 周雯提出做擀面皮，徐拙可以拒绝，但是于可可提出来，他就没法拒绝了。 “亲爱的，我还没怎么吃过擀面皮呢，你做出来给我尝尝好不好？” 当女人说亲爱的三个字的时候，不管什么要求，都别想拒绝。 至少不能直接拒绝。 不然…… 绝对是一场家庭风暴。 这不是徐老板的总结，而从陈桂芳和徐文海身上学到的经验。 小时候，陈桂芳每次想花钱买买买，就会用这种麻唧唧的口气跟徐文海说话。 标准的活学活用。 徐拙对擀面皮倒不是真抗拒，也想做一次擀面皮试试。 所以他就顺水推舟，答应了下来。 不过徐拙很想问问孙盼盼，假如自己不把擀面皮做出来，难道她真会老老实实在林平市呆一个暑假么？ 怕是…… 坚持不住吧？ 相对于凉皮来说，擀面皮确实有难度，但是在精通面食的徐老板眼中，这难度…… 也不算多大。 首先有澄面的存在，不用再费劲的去洗面筋了，也不用在把面水澄清几个小时。 跟做凉皮一样，直接就能把要用到的面汁搅好。 不过这会儿还不能做，因为面汁搅好就得撒发酵粉进行发酵。 这会儿是下午三点，现在动手做的话，最多到半夜十二点面汁就会发酵好。 所以为了能睡个安稳觉，徐拙打算今晚把面汁弄好，这样明天来的时候，就能直接下手制作。 凉皮吃完后，李浩开着徐拙的车，拉着周雯和孙盼盼去驾校报名。 于可可因为担心被驾校的老师取笑，所以没有跟着一块儿去。 徐拙回到厨房，继续忙他做猪肝的活儿。 土匪猪肝这道菜，单独做的话，需要把所有步骤都做出来。 但是一旦上了菜谱，步骤就会被分解掉。 比如切猪肝腌猪肝和过油的步骤，都可以在备菜的时候做出来。 等到有客人点，直接配着辣椒炒就行了。 这样不仅快捷，效率也能提高不少。 忙到晚上的时候，徐拙开始准备做擀面皮用到的面汁。 这个面汁就不能跟做凉皮一样搅那么稀了，得搅得稠一些，就像是粥那样。 搅好之后，徐拙往盆里撒了一些发酵粉。 把发酵粉拌匀后，他就把面盆盖上盖子，放在了厨房的角落中。 早上徐拙来到店里，刚进厨房，就闻到了一股若有似无的酸味儿。 “徐拙，你在厨房弄了什么啊？一股子酸味儿，是不是坏了？” 建国一见到徐拙就絮叨，让徐拙有些无奈。 “这是做擀面皮用的面汁，就得这个味儿才行呢。” 话是这么说，但是具体准不准确，徐拙也不清楚。 找到那个面盆之后，打开盖子，一股浓郁的酸味儿就飘了出来。 盆里的面汁经过一夜沉淀，上面又澄清出不少水分。 而水下的面汁现在还处于发酵的状态，时不时就会冒出一个带着酸味儿的气泡。 徐拙把里面的水小心的倒出来，只剩下稠稠的面汁的时候，开始准备做下一步。 这一步被称为滋面。 具体的做法是，把盆里这些发酵的面汁倒进锅里，开火后用木棍在锅里反复搅拌。 直到里面的水分变少，面汁变成不粘手的面团，这一步才算完成。 网上的教程说，为了防止锅具被粘得面目全非，最好用不粘锅。 徐拙看着旁边挂着的单柄炒锅和双耳炒锅，有些无奈。 酒楼的后厨，可没有不粘锅那种稀罕物件儿。 不过把炒锅滑锅后，倒也有防止粘锅的作用。 徐拙挑了个大点儿的双耳炒锅，反复滑锅后，把里面的油倒出来，开始做滋面的步骤。 首先他把盆里的面汁连汤带水的倒进去，开小火慢慢烧。 然后拿着筷子在锅里搅了起来。 很有意思的是，看着锅里连汤带水的全是面汁，而且水分不少。 但是每次用筷子搅动，锅底就会出现一层比较粘稠的面糊。 就像是炒鸡蛋一样，表面还是鸡蛋液，但是锅底已经逐渐出现了鸡蛋块儿。 不过滋面可比炒鸡蛋耗费时间，也更耗费体力。 刚开始用筷子还行，因为锅里的水分比较多。 但是到了最后，锅里出现大团面糊的时候，筷子就没法用了。 徐拙无奈之下，只得用店里的擀面杖应急。 做到最后，所有的面糊粘在了擀面杖上，而且这些面糊已经变得有些透明，水分也变少了很多。 等到面团不粘手的时候，徐拙关火，提着擀面杖放在案板上，小心把面团取下来。 然后趁热揉成光滑的面团。 接下来，就到了制作擀面皮最重要的一步。 擀……面皮。 ———————— 感谢书友【饕餮魑魅】打赏的一万书币，让您破费啦！ 月票被爆到三百多名了，求各位投票续命哈，明天请大家吃擀面皮，不限量那种。 第782章 快快快，给我弄一碗！【求月票】 所谓的擀面皮，就是把滋好的面擀成薄片，然后再上锅进行蒸制。 这样做出来的，就是陕西人乃至北方人都爱不释口的擀面皮。 相对于凉皮或者米皮面皮来讲，擀面皮质地比较硬，而且口感也没有其他几种皮的那种爽滑。 但是擀面皮却有着超乎寻常的劲道口感，配上辣椒油，让人越吃越想吃，根本停不下来。 徐拙很好奇，到底什么样的人，才会做出这种美食来。 因为这次他用的是澄面，属于抄了近路，所以看起来做法不算复杂。 但若是真从和面开始，历经揉面、洗面、澄清、发酵、滋面、擀面、蒸面、切面…… 这一系列繁琐且复杂的步骤，最后才能得到好吃可口的擀面皮。 真不敢想象，擀面皮的发明，到底是个怎样曲折的过程。 从古至今，美食的诞生都有迹可循。 有的美食是因为遗忘，比如毛豆腐和臭豆腐。 有的美食是因为巧合，比如放在火塘上方熏制的腊肉，和炼丹时候做出来的豆腐。 有的美食源自失误，比如醋的出现，就是酿酒失误造成的。 还有的美食源自情绪，比如油条，据说是为了表达对秦桧夫妇的愤怒而无意中发明出来的。 美食的出现多种多样，但是从没有擀面皮这样繁琐复杂。 抛开前面洗面筋的步骤不说，单说发酵的步骤。 发酵后的面汁酸不拉几的等同腐坏，古人怎么就琢磨出先滋再擀最后蒸的步骤来的？ 这简直不可思议。 说实话，徐拙今早来到店里的时候，哪怕明知道面汁发酸是正确的，但也有些犹豫这玩意儿是不是腐坏变质了。 这还是有教程反复查验的结果呢。 古代人没有教程可看，全凭自己摸索，能做出这种美食出来，真让人感叹先民们的伟大和智慧。 徐拙一边感叹，一边把案板上的面团搓成长条，分成大小相等的面剂。 接着，他把每个面剂都揉成椭圆形小饼，在小饼的正反两面都刷上食用油。 然后用擀面杖，把小饼擀成圆形薄片。 这样，擀面皮中“擀”的步骤，才算是完成。 这一步也是有讲究的，就是要尽可能的把面皮擀薄一些。 好的擀面皮，具有白、薄、光、软、筋、香等特点。 把面皮擀薄，不仅好吃，也能提高卖相。 一张张的面饼擀好之后，徐拙拿来一个圆形的蒸盘，把面皮一张张摞起来放进去。 为了防止粘连，每张面皮之间，徐拙又刷了一层油。 一张张薄薄的面皮摞起来之后，徐拙端着蒸盘放进了蒸柜中，开始进行蒸制。 这个步骤，有点像是蒸春饼。 蒸盘放进去之后，徐拙收拾一下面盆等物品，然后架上汤锅，烧了半锅水。 看教程说，拌擀面皮最好用大料水，这样味道更突出。香味儿也更浓郁。 大料水不难做，烧一锅水把花椒大料香叶小茴香等香料扔进去煮一会儿就做成了。 他这会儿闲着没事，索性把这个也熬出来。 既然要吃，就尽量做得正宗点嘛。 水开后，徐拙按照教程上的比例，把准备好的香料倒了进去，同时还倒进去几勺食盐和两勺白糖。 这样等会儿拌的时候，直接用大料水调味儿就行，不需要再放食盐了。 大料水煮好后，徐拙把里面的大料全都捞出来，然后倒进一个盆里晾凉。 这个时候蒸柜里的擀面皮蒸得也差不多了，徐拙小心的把蒸盘从蒸柜中拿出来。 稍微晾凉后，他试着从最上面揭下来一张擀面皮。 这擀面皮做得真不错，薄薄的擀面皮因为比较透亮，给人一种薄如蝉翼的感觉。 但是韧性和弹性却很不错，稍微用力撕扯也安然无恙。 这会儿徐拙还没吃早饭呢，看着这光洁透亮的擀面皮，顿时就馋了。 他把两张擀面皮叠起来，用刀切成长条。 然后装在大碗里，走到辣椒油盆旁边，提着一把擀面皮在里面蘸了一下。 白生生的擀面皮被辣椒油这么一衬托，说不出的好看。 徐拙忍着口水，又往碗里抓了一把黄瓜丝，浇上几勺大料水，淋上香油陈醋，用筷子稍微一拌就大口大口的吃了起来。 其实今天的做法还是有些不太正宗，因为没有加手工面筋，也少了焯了水的豆芽。 但是尽管如此，徐拙也被擀面皮这劲道弹牙的口感给震惊了。 认真想想，他从高中开始，就没再多吃过凉皮米皮擀面皮之类的小吃。 因为总觉得不卫生，担心吃了会拉肚子。 现在吃到自己做的擀面皮，徐老板才意识到：这些年，真错过了不少美食！ 擀面皮韧性高，质地密实，吃的时候牙齿要稍微用力，不像米皮凉皮那样一吸溜就能吃进肚子里。 但是越是这样，吃起来越带劲。 再加上辣椒油的配合，让人越吃越想吃。 “吃啥好吃的呢？稀里哗啦的动静整那么大。” 郭兴旺拿着一块早班厨师做的葱油饼，一边吃一边溜达着凑了过来。 当看到徐拙碗里的擀面皮的时候，他下意识的就吞了口口水。 “不地道啊，做好吃的不说一声，自己在这吃独食。快快快，给我弄一碗，不然我把后厨的人全喊来……” 徐拙笑笑，随即给他做了一碗。 郭兴旺也没白吃，跑出去给徐拙拿了几块外酥里嫩的葱油饼。 两人就这样，就着葱油饼一人吃了一大碗擀面皮。 郭兴旺吃完后擦了擦嘴：“以前看美食节目，老笑话陕西人拿馒头就面条吃。没想到今天我也就着烙饼吃了一次擀面皮……别说，这感觉还挺不错的。” 昨天徐拙做的凉皮，郭兴旺也吃了一碗，今天一大早又吃了一碗擀面皮。 所以他很好奇：“你这两天，咋跟陕西面食干上了？打算在店里上一道面食么？” 徐拙笑笑：“这些都是小吃，咋能在店里上呢……” “咋不能上啊？我觉得完全可以！” 郭兴旺来劲了：“人家广东的大酒楼都有干炒牛河，咱们上一道炒凉皮，难道很突兀么？” 嗯？ 这个…… 好像还真可以试试。 —————————— 感谢本书盟主【品茗的猪】和本书盟主【哈利波特yy】分别打赏的一万书币，让两位大佬破费了啊，多谢多谢。 第783章 新菜有着落了【求月票】 理论上来说，广东人能堂而皇之的把干炒牛河登上大雅之堂，那么北方人也可以让炒凉皮出现在高档酒楼中。 不过…… 这也仅仅是理论上成立而已，真要实行起来，难度恐怕不小。 因为南方人和北方人的饮食习惯不一样，另外两种美食在南北两方人的心目中，地位也不一样。 在北方，炒凉皮就是一道路边摊的小吃，充其量在凉皮米皮店里存在。 在美食圈子里，炒凉皮几乎位于最底层。 但是南方的干炒牛河，却几乎是信仰一般的存在。 不管大饭店还是小饭店，都有干炒牛河这道美食。 甚至连粤菜师傅的考评的科目，也是做干炒牛河。 所以这么一比较，差距就显现出来了。 不过，也不是说店里不能上炒凉皮这道美食。 要知道徐拙现在掌握的炒凉皮技能可是c级招牌技能。 不管味道还是卖相都没得说。 假如找个机会能让顾客尝到的话，征服他们绝对跟喝凉水一样简单。 不过徐拙觉得现在还不是做这事儿的时候。 因为炒凉皮属于系统给的技能，就算能端上桌，也对第六环的任务没任何作用。 等以后天凉快了，自己也不忙的时候，再做出来也不迟。 眼下最重要的，还是新店开业第六环和让顾客认可土匪猪肝这两个任务上。 土匪猪肝那个任务比较简单，得益于服务员们的热情推广，木桶饭和土匪猪肝的点餐率很高。 几乎每天都有三十来个人认可土匪猪肝那道菜。 也就是说…… 每天都有几十个人在酒楼吃撑。 算下来，到月底的时候，哪怕徐拙不办大胃王比赛，任务也能轻松搞定。 至于第六环的任务就有些波折了。 前几天，徐拙把蒸菜做出来了。 有蒸茼蒿、蒸豆角、蒸苦菊等蔬菜品类，加上蒸芹菜叶，可选性比较强。 但是系统却判定这是一道菜，一下子浇熄了徐拙投机取巧的心思。 至于剩下三道菜，徐老板苦思冥想，也没想到比较合适的菜品。 炒凉皮倒是挺适合，不过那个做了不算，还不如想点别的。 系统提示从家常菜入手，徐拙也想了好多。 但是能让中原人接受且难度不大还能征服后厨的菜品，着实不多。 唉…… 愁人啊！ 很快，工作时间到了，郭兴旺也不再跟徐拙吹牛扯淡，忙他的活儿去了。 闲着没事，徐拙把剩下的擀面皮一张张揭开摊在案板上。 等彻底晾凉后他就会收起来用塑料袋装好放进冰箱里，免得放在外面风干。 快中午的时候，驾考小分队归来。 昨天孙盼盼和周雯报了名之后，今天三人就凑在一起，翻着手机上的驾考宝典研究科目一的题目。 不过研究来研究去…… “下午咱们去黄河里玩吧？今天上午我们看一个up主说黄河里的水好汹涌，我们想去看看。” 刚见到徐拙，于可可就连忙凑过来，说着下午的计划。 “你们上午不是在学科目一吗？咋研究起黄河了？” 于可可呆了呆，没想到徐拙会这么问。 她沉默几秒钟，随即挥手说道：“这不重要，重要的是黄河美景醉神仙，你一定要带我去，不去就只能明年才有机会看了！” …… 徐拙突然觉得，给于可可买车的事儿可以往后推推了。 就她这学习态度，今年拿到驾照的可能性不是很大。 下午徐拙也没啥事儿，觉得出去转转也行，最近天天窝在店里，确实该出去散散心了。 说不定这一出去，系统要求的新菜就有了呢。 “对了，擀面皮做好了，你们要不要吃？” 三个女生立马来劲了，她们这会儿过来，就是因为看了个擀面皮的视频，看得饿得受不了才打车来的。 徐拙让几人稍等，就去厨房准备了。 很快，三碗擀面皮就端了出来。 周雯尝了一口，徐拙竖起来大拇指：“手艺真好，跟我们岐山的擀面皮一模一样。” 而孙盼盼，则是一边吃，一边给于可可说她上高中时候逃课出来吃擀面皮的经历。 对擀面皮最陌生的是于可可，在扬州根本没吃过，而来到林平市，刚开始不太熟，所以没怎么出过校门。 后来熟了之后，又几乎天天泡在四方面馆。 对于林平市的小吃，也就偶尔尝个鲜，并没有多大感觉。 不过她看周雯和孙盼盼吃得欢，自己也很高兴。 自家男人的手艺好，她也跟着脸上有光。 不过可惜的是，没有肉夹馍可配，让周雯和孙盼盼多少有了些遗憾。 “可惜啊，要是有个灵宝肉夹馍配着才更好吃。” 孙盼盼一边吃，一边感叹着这顿饭不完美。 结果旁边的周雯不乐意了。 “灵宝肉夹馍不就是抄袭我们陕西的潼关肉夹馍嘛，也就你们中原人吃，在陕西，我们只认西安肉夹馍和潼关肉夹馍……” 一说到各自省份的美食，俩人就来劲了。 徐拙担心两人吵起来，岔开了话题：“李浩呢？昨天他不是说要吃两盆擀面皮么？” 孙盼盼无奈的说道：“一大早就被孟立威拉去做节目了，说是要吃遍省城。不用管他，反正饿不着。” 吃完之后，徐拙带着三个美女，开车前往黄河滩区。 以前在林平市的时候，徐拙去的都是黄河北岸，而今天四人要去的是黄河南岸。 这是徐拙第一次来，所以一路上都在看导航，生怕开到断头路上出不来。 南岸有新建的黄河湿地公园，还有一大片自然保护区，风景倒是很不错。 只不过现在是汛期，车子禁止来到黄河滩里面，所以几人只能远远的欣赏一下汛期的黄河。 欣赏完之后，时间还很早，徐拙闲着没事，开车顺着黄河大堤漫无目的的闲逛着。 于可可拿着她的dv，拍着沿途的风景。 “那是什么吖？绿油油的，还开着紫色的小花……” 徐拙顺着她手指的方向看了一眼：“那是红薯田，绿油油的是红薯叶，小时候我经常吃。” 说到这里的时候，徐拙突然意识到…… 第六环任务的新菜，有着落了！———————————— 话说你们那边吃红薯叶都怎么吃啊？说说呗！ 第784章 红薯叶做成的美食【加更求月票】 不管南方还是北方，都有吃红薯叶的习惯。 说起红薯可真浑身是宝，红薯叶可以吃，红薯藤可以做饲料，红薯的吃法更是多种多样。 不仅能当主食，还能做成各种菜品，甚至还能加工成粉条、粉芡等其他食材。 至于红薯叶，虽然在红薯食材的范围内属于一个小分支，但是被人研究出来的吃法可一点也不比红薯少。 常规的红油或者蒜泥凉拌就不说了，除此之外还能清炒、酱爆、白灼、粉蒸、生腌、涮锅、烧汤、煎饼、煮面等各种各样的做法。 甚至还能做包子馅饼等食物的馅料。 而这些名目繁多的做法中，每一项又有不同的做法。 比如清炒中有蒜蓉的，有猪油爆炒的，还有搭配其他食材一块儿炒的。 另外红薯叶还可以被细化为纯叶子和红薯梗两种食材。 比如辣炒红薯梗，就是一道很不错的下饭菜。 “怎么不走了？” 徐拙突然把车停下来，让车上的三个女孩儿都很好奇。 “想弄点红薯叶回去吃，你们都吃过红薯叶吧？” “吃过，清炒和凉拌都很好吃。”于可可一听徐拙要做吃的，顿时就满满的期待。 而孙盼盼就有些…… “前几年火锅店流行涮红薯叶，味道很好。我特意买了一些去乡下看我姥姥，原本打算让她尝尝鲜，谁知道她家猪圈里全是红薯叶。” 啧…… 真是个四体不勤，五谷不分的孩子。 不过想想自己小时候，一度以为花生是在树上长。 也算是…… 五十步笑百步。 周雯因为是农村人，对红薯倒是很熟悉，洋洋洒洒说了一堆红薯叶的吃法。 几人下车，来到红薯地旁边，有些犹豫要不要直接出手掐一些。 地里的红薯叶很嫩，错过的话有些可惜。 但是想出钱买，却找不到这块地的主人。 所以几人都有些纠结。 徐拙想了想，掏出电话打给了建国。 “市场上有卖红薯叶的没？我在黄河大堤上见到好大一片红薯地，要是市场上没有，我就想办法在这买点。” 建国一听，连忙说道：“市场就有，而且很嫩很水灵，地里没人的话你千万别进去掐，那些红薯很有可能打过农药。” 这…… 刚刚徐拙还真差点进去掐嫩叶子。 不过听了建国的话之后，他明智的收起了这个念头。 可不能为了尝鲜不顾健康，万一真有农药的话，后果确实挺严重。 “建国，明天早上你买菜的时候买点红薯叶吧，现在提倡健康饮食，我打算在店里上点红薯叶的菜品。” “好的，没问题。那我明天买多少？” “先买十斤吧……不够了明天再说。” 挂断电话后，徐拙也没了到田里亲近红薯叶的想法了，加上天热，几人再次钻进了车里。 “徐老板，那红薯叶明天你准备怎么做啊？” 徐拙也有些茫然，红薯叶的做法确实不少，但是他会的，或者说擅长的，并不多。 而且还得绕开从系统得到的技能和做法。 同时也要保证味道和卖相都能吸引人…… 这限制就太多了。 得好好琢磨琢磨，到底做什么比较好。 第二天，徐拙来到店里，就看到了建国买来的十斤红薯叶。 叶子很嫩，水灵灵的，一看就好吃。 他这会儿还没想好怎么做。 老爷子在京城没回来，也不好意思向他咨询。 只能一步步摸索着来了。 味道什么的……徐拙自信能做好，关键是要绕开系统，这个还真有点为难。 他盯着眼前的红薯叶思索半天，最后还是决定…… 摇人！ “奶奶，您吃早饭了么？刚刚我去菜市场买菜，看到红薯叶怪嫩的就买了些，这红薯叶怎么做才好吃啊？” 关键时候，还得咨询老太太的意见。 倒不是徐拙看不上老爷子的水平，主要是老爷子是个专业厨师，给的意见也是比较专业的。 想要做出来，不免就要用到系统给的各种技能。 而老太太就不一样了，她在饮食方面更家常，比较符合系统给的提示。 “红薯叶当然要蒸窝窝头啊，你小时候最爱吃了，你爸还老骗你吃蒜泥，辣得你得直哭……这些你都不记得了？” 老太太的话让徐老板心里多了层阴霾。 挂了电话后，徐老板打开微信，找到徐文海问自己要钱的微信消息，截图发给了陈桂芳。 然后他又把给徐文海转账的截图发了过去。 “妈，你不是看上那款香奈儿的包了吗？钱我已经给你凑够了，你找我爸要就行了。” 发完之后，徐老板忍不住感慨一声：“为了老爸老妈的幸福，我可真是煞费苦心啊！” 感叹完毕，他就开始着手做红薯叶的窝窝头。 老太太这个提示挺不错的，红薯叶窝窝头确实用不到系统给的技能。 而且窝窝头用的蘸料很简单，就是蒜泥加点陈醋再淋一些香油，也跟系统搭不上关系。 而且在饭店里，窝窝头也挺受欢迎的。 不管桌上有多油腻的大鱼大肉，只要端上一盘窝窝头，整桌菜都变得绿色和健康了起来。 红薯叶窝窝头的做法很多，配料除了常见的面粉之外，也有用玉米面或者高粱面等粗粮制作的。 徐拙没什么经验，打算从最简单的做法做起。 首先把红薯叶浸泡半小时，清洗后去掉红薯梗，只留红薯叶。 把红薯叶切碎装进盆里，加入面粉后进行搅拌。 等到盆里没有干面粉的时候，再用手和成面团。 接着盖上湿布，醒面十分钟。 十分钟后，徐拙用手挖拳头大的面团揉成圆球，在上面掏出一个窝窝出来。 然后再稍微修饰一下，让窝窝头的外表更加漂亮，一个红薯叶窝窝头就做好了。 等到所有的面团都做成窝窝头之后，徐拙打开蒸柜，把蒸盘放了进去。 然后开始进行蒸制。 趁着这个时候，徐拙捣了些蒜泥。 他把蒜泥盛在碗里，加入生抽香醋食盐和香油搅拌均匀。 等到窝窝头蒸出来之后，徐拙摆在盘子里，拍了张照片发在了朋友圈。 “窝窝头，一块钱四个！” —————————— 昨天咱们的盟主【品茗的猪】问我要不要加更，然后还跟盟主【哈利波特yy】一前一后进行了打赏，我也不好意思拒绝，决定三更试试。 不过真的很辛苦，因为我现在腰椎还无法受力，绝大部分时间得躺着，全是举着手机在打字，眼睛、胳膊以及腰腿都有些受不了。 以后还是老老实实两更吧，到四月份能用电脑了再多更，不然身体真扛不住，实在对不住大家啊！ 第785章 这次应该稳了【求月票】 发了朋友圈之后，徐拙开始准备试吃。 这应该是最简配的窝窝头了，做的时候没放任何调料，蘸汁也简化到了极致。 因为是做着试验，所以徐拙对味道没抱太大的希望。 他打算品尝过后，再好好构思一下改进的方法。 徐老板很有自知之明，人家天赋高的人做美食也没法一次成功呢，他脱离了系统后，这点道行就更不够看了。 所以，徐拙已经做好把这十斤红薯叶全试验的打算了。 反正这玩意儿也不贵，而且任务还剩下二十来天。 不慌！ 他用筷子夹着窝窝头，蘸着料汁尝了一口。 这味道…… 居然罕见的不错！ 也许是期待感比较低，所以这红薯叶窝窝头让徐拙眼前一亮，真有种出乎预料的感觉。 蒜汁酸辣可口，而窝窝头一股子的清香。 因为蒸的时间不长，加上里面没放碱面等物，所以窝窝头里面的叶子还稍稍有些嚼劲。 配着蒜泥料汁吃起来简直太过瘾了！ 徐拙一边蘸着蒜泥吃一边感慨，怪不得大江南北的人都喜欢吃红薯叶呢，这玩意儿不光味道好，而且制作门槛也非常低。 不过这个窝窝头距离端上桌，应该还有一些路要走。 首先这个窝窝头不够精致，不符合高档酒楼的气质。 高档酒楼嘛，吃的可不仅是味道，卖相也很重要。 徐拙今天蒸的这个窝窝头因为放的面粉比较少，所以在蒸的过程中有些塌陷。 这就导致蒸出来的窝窝头稍稍有些不成型。 这要是在家里吃是绝对没问题的，但是放在酒楼，这个卖相就有点差了。 另外里面只放了面粉，虽然有些简约，但是吃起来的口感太单一，容易让人厌倦。 这些问题都是接下来徐拙要解决的。 吃完一个窝窝头之后，徐拙又拿着空碗盛了点辣椒油，试着用窝窝头蘸着吃。 辣椒油炸得好，真是跟什么都搭配。 用窝窝头蘸辣椒油吃，不管口感还是开胃程度，都不输蒜泥。 而且有了辣椒油的搭配，窝窝头不仅更好吃，而且还多了层油润的口感。 不过店里上新的时候，还得以蒜泥为主。 毕竟辣椒油是用技能做出来的，还是得要尽量绕开。 这倒不是不让顾客吃，徐拙已经决定，等红薯叶窝窝头得到系统认可后，就把辣椒油加上。 吃了两个窝窝头，徐拙也不怎么饿了，虽然还没吃饱，但是他却不敢再吃了。 因为接下来还得蒸窝头，现在一下子吃饱的话，等会儿就没法品尝新的了。 他歇了口气，又洗了一些红薯叶，继续做窝窝头。 这次，徐拙打算用玉米面和高粱面试试。 这两种面都属于粗粮，有很强的年代感，那些上了年纪的顾客，估计吃着吃着就能想到年轻时候的过往。 当然了，徐老板可没有让顾客忆苦思甜的想法，他选择粗粮主要是想增加窝窝头的口感和种类。 多做几种红薯叶窝窝头，这样摆成一盘，不仅看起来吸引人，而且各种口味的窝窝头混在一起，也容易激发顾客尝试的**。 不过这样也有个缺点，就是太花哨了，或许会引起一些顾客的反感。 但是现在徐老板管不了那么多，他眼下要做的，就是想办法先骗过系统。 等得到系统认可之后，再用系统的技能对窝窝头进行改进。 再说店里一群大厨呢，大不了把他们都喊过来，大家集思广益直接进行魔改。 不信做不好这窝窝头。 红薯叶的做法很多，但是根据系统的尿性，一种食材估计只会认可一道菜。 也就是说，徐拙哪怕用红薯叶做一桌子菜呢，系统应该也只会判定是一道菜。 而红薯叶众多的做法中，窝窝头应该是最简单的。 所以徐拙要把握住这次机会。 不管如何都要用红薯叶来做成一道菜。 至于剩下的两道菜做什么…… 等把这个红薯叶窝窝头搞定了再思考也不迟。 玉米面窝窝和高粱面窝窝的做法跟白面窝窝大同小异，区别不是很大。 另外要注意的是，做这两种窝窝头的时候，依然需要往里面放白面，而且最好是高筋面粉。 因为高粱面和玉米面没有筋性，只用这两种面的话，做出来的窝窝头很容易散开。 徐拙加了面粉之后，又根据刚刚品尝的味道和口感，往面盆里依次加入十三香、食盐、胡椒粉和少许的辣椒粉。 另外为了增加香味儿，徐拙还往里面淋了一些花生油。 这次之所以放调料，是因为徐拙觉得刚刚吃窝窝头的时候，感觉没有后味儿。 光一个蒜泥显得太单薄了。 好的美食，都讲究一个回味无穷，红薯叶的味道毕竟寡淡，所以想要有回味，就得加调料。 另外，徐拙还切了一些葱花加了进来，这样窝窝头吃起来会有股葱香味儿。 而在做窝窝头的时候，徐拙把窝窝头的个头再次减小。 精致嘛，就得小点儿才行。 或者说，只有个头小了，才更能体现出精致。 假如把窝窝头弄得跟保龄球一样大，就算味道再好，从卖相上来说，也跟精致没多大关系。 把窝窝头蒸上后，徐拙闲着没事又开始捣蒜泥了。 不过这次，他往蒜臼子里面加了几根小米椒，这样能够丰富一下蘸料的味道。 等发大蒜和小米椒都捣成泥之后，徐拙倒到碗里，然后架上炒锅，往锅里倒了点食用油。 等到油热后，徐拙用勺子盛了点热油浇在了蒜泥碗里。 顿时一股蒜香味儿和小米椒的辣味儿就飘了出来。 接着徐拙不等碗里的油温降下来，就往里面倒了一些香醋。 热油被香醋一激，碗里顿时升腾起一股醋酸味儿。 然后徐拙又倒了一些生抽食盐和白糖进去。 搅拌后尝了尝味道。 香！ 真的太香了！ 香味中带着辣味儿，而且因为浇热油后就倒了香醋进去，所以蒜泥和辣椒泥并没有完全熟透。 所以现在这料汁中就有了混合的香味儿和蒜泥以及小米辣的冲味儿。 这味道可比单纯的蒜泥馅料丰富多了。 有这蘸料的加持，这一锅的窝窝头…… 应该稳了。 —————————— 卡文真难受，这一章删删写写的，写了不下五千字，现在总算好了。 第786章 好吃就多吃点【求月票】 在徐拙患得患失的期待中，蒸柜里的窝窝头蒸好了。 开柜，出锅！ 整个过程一气呵成。 徐拙把窝窝头从蒸盘中拿出来，晾在了工作台上。 然后他背着手，开始“检阅”自己的劳动成果。 首先是玉米面窝窝头。 这个窝窝头看着真挺不错的，金黄的颜色配上因为蒸制而显得颜色有些深的红薯叶，看上去让人很有食欲。 而小巧的窝窝头因为做的时候比较用心，加上玉米面不容易变形，所以这些窝窝头看上去格外精致。 从卖相上来说，很成功，绝对能吸引到顾客。 而窝窝头散发出的那股子玉米特有的香甜味儿，也十分好闻。 徐拙一闭眼，就仿佛回到了大学食堂，卖东北粘玉米的那个窗口一般。 这窝窝头…… 还真容易引发回忆泛滥啊！ 不过徐拙再看看旁边的高粱面窝窝头，就有点失望了。 先不说味道好不好，光那黑乎乎的颜色，就让人有些提不起食欲。 在做的时候，高粱面因为呈现出咖啡色，所以徐拙还在想，这颜色趁着碧绿的红薯叶，说不定还能呈现出一种高级感呢。 结果…… 这窝窝头高级得像是去非洲进口的一样。 尽管高粱面窝窝头做的也很精致，但是因为颜色的缘故，让人毫无食欲。 略失败。 不过好在有玉米面窝窝头撑着，让徐拙多少有了点心理安慰。 看完外表后，开始尝味道。 还是从玉米面窝窝头开始。 徐拙掰了一块窝窝头，没蘸蘸料就送进了嘴里。 慢慢咀嚼，细细品味着这窝窝头的口感和味道。 先说口感。 玉米面因为没有面粉的松软劲道，所以吃起来有点硬。 这种硬，不是坚硬，而是一种比较密实的口感。 这使得窝窝头很有嚼头，却偏偏没有白面的那种劲道。 这种异样感，再加上五米面本身的香甜，使得这窝窝头越嚼越香，越吃越好吃。 再加上掺在里面的红薯叶，和之前放的那些调味品的点缀。 徐拙觉得哪怕不蘸蘸料，自己也能吃…… 一个半。 刚刚吃的那两个窝窝头也挺瓷实的，再加上还喝了一杯水，所以现在胃里真没多少空间。 把这一小块儿玉米面窝窝头吃完后，徐拙又掰了一块儿，在刚刚做好的蘸料中蘸了一下。 然后塞进了嘴里。 刚入口，徐拙就有种非常惊喜的感觉。 熟蒜的香味儿加上生蒜的辣味儿，还有一丝丝辣椒油的香辣味儿和小米辣的冲味儿…… 这些味道融合在一起，再被香醋的酸味儿这么一衬托。 使得嘴里的窝窝头一下子就升华了。 “好吃，真是太好吃了！” 虽然旁边没人喊666，但是徐拙还是自夸了两句。 这蘸料配上这窝窝头，真是绝配。 而且更重要的是，窝窝头里面的红薯叶，在这种香味儿的包围中，依然保持着自己独特的口感。 徐拙知道这蘸料配窝窝头会很好吃，却不知道会这么好吃。 所以他一激动，就…… 一口气吃了两个窝窝头。 然后毫无意外的吃撑了。 这会儿徐拙就有点羡慕李浩和孟立威了。 要是他俩的话，少说也能吃十个八个吧？ 尽管已经吃撑了，但是徐拙还是强打精神，准备尝尝高粱面的窝窝头。 看看这些黑窝窝是否还有拯救的可能。 假如味道可以的话，徐拙不介意再想想办法。 但是如果连味道也不行，那就…… 垃圾桶有请。 徐拙可不会允许，自己的人设崩在这些黑窝窝手中。 他试着掰下一小块儿窝窝头，先闻了闻味道，倒是有种粗粮面的香味儿。 “应该不难吃。” 他一边想着，一边把手中的窝窝头塞进了嘴里。 然后…… “呸……呸呸呸！” 徐拙嚼了两口之后，就把嘴里的窝窝头给吐了出来。 然后一脸不解的看着工作台的黑窝窝们。 “闻着味儿也不差，怎么吃着又苦又涩呢？” 他满脑子的疑惑，不明白就这口感，怎么成北方人的主要口粮的，而且不仅吃，还酿酒酿醋的。 这反差也太大了吧？ 徐拙认真想了想，这里面确实有他刚刚已经吃撑，所以胃口不太好的主观因素。 但是客观来讲，这高粱面确实口感发涩，味道发苦。 记得以前吃的高粱面窝头不是这样啊。 难道是陈桂芳把仓库里的积压品给以次充好了？ 徐拙不是很懂，他想了想，拿起电话打给了老爷子。 这种专业问题再问老太太就不合适了，而且老太太一听说自己蒸了高粱面窝窝头，怕是立马就让保姆开车来拿了。 这就暴露了自己的真实水平。 还是…… 稳着点比较合适。 “爷爷，我刚刚蒸了俩高粱面窝头，但是怎么又苦又涩的？好难吃，难道蒸这个还需要什么窍门么？” 老爷子有些好奇徐拙为什么突然做高粱面窝窝头。 不过他还是耐心说道：“高粱面一般都是配合着黄豆面吃的，这样吃起来味道才好，你做的时候没掺豆面？” 徐拙愣了一下，还有这样的步骤么？ 咋从没听人说过呢？ 他恍然似的说道：“那次我奶奶生日的时候，记得后厨蒸了一盘高粱面窝头，吃着又甜又细腻，完全没有苦味儿，这是掺了豆面的作用？” 老爷子哈哈一笑：“哪有那么神奇啊，那次是我为了哄你奶奶开心，用巧克力粉蒸的窝窝头，能不细腻好吃么？” 得，问个问题还被塞了一把狗粮。 不过老爷子宠妻的方式倒是可以学一下，回头也给自家媳妇儿做点这种小窝窝头。 弄明白翻车的原因之后，徐拙打算把桌上的黑窝窝全都扔掉，然后再加入豆面重新做点窝窝头出来。 结果他还没来得及动手，李浩和孟立威就溜达着进来了。 “徐老板，上午能不能借你的车开开？我俩去汴梁做一场……哇塞，你还会蒸窝窝头？” 李浩上来就抓起一个黑窝窝，一口咬掉大半，看得徐拙目瞪口呆的。 “李浩，好吃么？” “好吃，就是有点……” 李浩刚一开口，就被徐拙给打断了。 “好吃就多吃点，这些全都是你的了，等会儿我给你装起来带在路上吃……” 第787章 我就是客气一下……【求月票】 徐拙一边装窝窝头一边观察李浩。 刚刚这货咬了那么一大口，应该会跟自己一样会吐出来吧？ 结果李浩这货嚼巴嚼巴，就这么吃下去了…… 吃完之后他还咂咂嘴，发表了自己的看法。 “这窝窝头有点意思哈，刚吃的时候又苦又涩，但是细细一嚼，还挺有味儿。” 嗯？ 不该是很难吃么？ 怎么就变成“有点意思”和“还挺有味儿”了？ 徐拙正好奇的时候，李浩已经把剩下的那块窝窝头塞进了嘴里，顺手还抓住了徐拙装好的袋子。 这袋子窝窝头徐拙原本是打算让他捎出去扔了的，毕竟这么难吃，没必要留下来。 但他没想到李浩会这么说，这让徐拙都怀疑，刚刚自己吃的那块是不是变质了。 “李浩，你别勉强自己啊，要是不好吃就算了。” 徐拙打算跟这货说实话，省得他真把这一袋子窝窝头给吃了。 结果李浩笑了笑：“味道确实有点怪，不过反正在路上也没事，就当是磨牙了呗。” 好吧。 徐拙现在算是明白过来，自己和真吃货之间的差距了。 自己遇到不好吃的就会停下，而吃货则是会努力品尝出食物中的美味。 就算味道不好，也不会把食物丢掉。 最重要的是，吃货有时候吃东西，不是因为味道好或者肚子饿，也许只是为了打发无聊的时光。 ………… 两人拿着车钥匙走了，徐拙则是开启了第三次做窝窝头的历程。 高粱面味道发苦，豆面吃着容易发腻，而且还涨肚。 这两种粗粮单吃都很一般，但是掺杂在一起，却有互补的效果。 蒸出来的窝窝头不仅没了苦味和生涩的口感，而且颜值上也不再是黑乎乎的一团，而是那种徐拙想要的咖啡色。 颜值上来了，味道也提升了很多，再加上比较精致的外表…… 徐拙觉得，可以让关俊杰来试菜了。 他拿来一个圆形的大盘，把两种颜色的窝窝头交叉摆放了一圈，中间再放上装有蘸料的小碗。 一份红薯叶杂粮窝头就完成了。 颜值、味道、摆盘、搭配全都俱佳，这次…… 应该稳了吧？ “关师兄，来的正好，你尝尝这窝窝头怎么样，我打算趁着现在还能买到红薯叶，丰富一下店里的主食。” 关俊杰不明白徐拙这几天为啥这么赶着做新菜，不过老板这么努力，让员工们干得也挺提劲儿。 所以他并没有说什么，更没有阻止徐拙。 要知道人的精力是有限的，徐拙把精力放在做菜上面，就不会在管理方面指手画脚。 所以…… 既然他愿意，哪怕天天上新都无所谓。 关俊杰认真品尝了一下徐拙做的两种窝窝头。 “我不是北方人，对窝窝头没多大感觉，不过这味道不错，我觉得可以试试。” 就这样，红薯叶窝窝头成功在店里上新。 第六环的任务进度又进一步，现在只剩下两道菜了。 徐拙这会儿没功夫琢磨菜品的事儿，因为他要把刚刚做窝窝头掐掉的红薯梗，给想办法做成菜。 红薯梗爽脆可口，怎么做都好吃。 徐拙为了搭配窝窝头，打算用猪油进行爆炒。 他先把红薯梗洗出来切段，然后从仓库拿来一些干的朝天椒。 他先用热水把这些朝天椒烫一下，这样既能洗掉辣椒表面的灰尘，也能让干辣椒稍稍回软。 接着，徐拙拿起菜刀，把这些朝天椒竖着从中间切开。 这样，在爆炒的时候辣椒就不会糊掉了。 而竖着切，则是为了搭配红薯梗。 接着他又准备了葱段姜片，就把炒锅架在灶上准备爆炒。 锅烧热后，徐拙舀了一勺猪油倒了进去。 等到猪油化开，徐拙先把葱姜八角倒进去爆香，然后倒入切开的朝天椒。 翻炒几下后，辣椒的香味儿和辣味儿就飘散了出来。 等到锅里的朝天椒变成深红色，徐拙就端着切好的红薯梗倒进去，然后端着锅快速翻炒。 翻炒半分钟后，徐拙往锅里放了一勺盐，淋入了一些生抽。 这时候锅里的红薯梗已经微微起皱，不过应该还没熟成。 徐拙又翻炒了半分钟，等到红薯梗表面看上去稍稍有些焦黄的时候，关火出锅。 红薯梗的炒法很多，而徐拙做的是最炫技的一种。 好不好吃不知道，反正看起来是很不错。 猪油的香气让这道素菜有了荤菜的味道。 而朝天椒辣椒的加入，则赋予了这道菜下饭的使命。 徐拙尝了一口，红薯梗香辣爽脆，跟炒熟的蒜苔有些类似。 不过熟蒜苔的口感偏软，而红薯梗则一直保持着爽脆的口感。 这会儿已经快十一点了，午饭时间要到了，这盘菜和今天做的那些窝窝头，全都端上了员工们的餐桌。 嗯，还是老规矩，上新的菜品，一定要让员工品尝，让她们知道什么口感什么口味。 这样给顾客介绍时候才不会一问三不知。 晚上，四方酒楼的公众号开始给红薯叶杂粮窝头预热。 李浩还特意写了篇热情洋溢的文章，里面说了一堆听长辈们说穷苦时候吃红薯叶的过往经历。 然后笔锋一转，开始四方酒楼的红薯叶杂粮窝头的味道。 或许是这篇文章真的勾起了不少人的回忆，所以第二天不到十一点，店里就陆陆续续有客人来，专门点红薯叶杂粮窝头吃。 甚至连老太太都特意过来品尝徐拙的手艺。 连着忙了几天，徐拙把窝窝头进一步改进，然后把所有步骤进行分解，交给了店里的学徒工进行操作。 “哈哈哈哈！本女王大人通过科目一的考试了耶，快夸我快夸我……” 于可可第二次考试总算是过去了，回到店里的时候激动得大喊大叫。 徐拙也挺高兴，终于不用在睡觉前，给她讲交通交规了…… “今天是个值得庆贺的日子，说吧，你想吃什么，我给你做。” 于可可歪着头想了想说道：“想吃炸的甜品，最好外面酥酥脆脆的那种。” 呃…… 媳妇儿啊，我就是客气一下，你还当真提要求啊？ 徐拙有种搬起石头砸自己脚的感觉。 唉！ 这一堆要求，到底做什么好呢？ 第788章 油炸汤圆【求月票】 外皮要酥脆的油炸类的甜品，说起来还真不少。 那些裹上蛋液粘上面包糠再进行油炸的食物，几乎一半都符合于可可的要求。 不过眼下店里没有相关食材，而且徐老板也没有相关的技能。 假如做以前做过的，又显得诚意不足。 所以…… 有点难办啊！ “今天怎么突然想吃油炸的甜品了？” 既然没有头绪，徐拙就打算先探探这丫头的口风。 看她是脑子一热随口说的，还是发自内心的想吃。 要是随口说的，那就敷衍一下了事。 要是真心想吃，那就…… 再问问她还想吃什么。 反正把这事儿圆过去就行了，徐老板没多担心。 “我们从驾校出来的时候，门口有人在卖炸串，盼盼想买炸糯米团吃，我看那小摊脏兮兮的，用的油也很黑，就没让盼盼买，说你也会做。” 听到这里，徐拙算是明白是怎么回事了。 他干咳两声：“其实，路边的炸串虽然不太卫生，但是偶尔吃一两次也是无所谓的。” 不过既然这丫头没买，徐拙自然不会再撺掇她回去重新买。 而且于可可的话里还透露出了重要信息。 想吃糯米团？ 这好办啊，等会儿去旁边超市买两包速冻糯米团过油炸一下就行了，简单！ 不过徐拙没有直接说出来，而是装模作样的问于可可：“你是不是也想吃糯米团？” 只要这丫头回答是，他就立马以店里没糯米为由，去隔壁买速冻糯米团。 结果…… “我不想吃糯米团，我想吃外皮面包糠酥酥脆脆的那种……哎呀你看着做吧，我手机快没电了，得赶紧上去充电。” 说完，于可可拉着孙盼盼和周雯一道向楼上走去。 跟徐家酒楼一样，四方酒楼也有个专门留给自己人吃饭的小包间。 这两天于可可她们都在那个包间吃饭，甚至充电器啥的也都放在了包房中。 徐拙都做好出去买速冻糯米团的准备了，结果于可可却不想吃。 要不…… 买两包糯米团裹上面包糠炸一下？ 徐拙溜达着离开酒楼，来到了旁边的一家超市。 走到冷冻区，开始挑选速冻糯米团。 生活节奏的加快，导致很多人都没时间做饭，这就催生出了品类繁多的速冻食品。 徐拙看到冷冻柜里摆放的有各种口味的速冻饺子、速冻包子、速冻花卷、速冻南瓜饼、速冻汤圆等一系列速冻食品。 但是就没有看到速冻糯米团。 不过…… “我干嘛非要执着于糯米团呢？炸汤圆它不香嘛？” 徐拙开始扒拉汤圆，挑了好几种于可可喜欢的口味。 等会儿回去掺在一起裹上蛋液面包糠油炸。 虽然不敢保证味道有多好，但是交差是足够了。 现在的主要精力还是要放在另外两道菜上面，像于可可这种要求，随便糊弄糊弄就行了。 付了钱之后，徐拙提着汤圆来到了酒店后厨。 开始准备油炸。 油炸汤圆应该是最简单的油炸类甜品了。 可以说只要掌握住窍门之后，哪怕最不懂厨艺的人，也会做出来。 不用等汤圆化开，在冷冻的状态下直接低温油炸就行了。 徐拙之所以懂得，主要是他拿到大学录取通知书的时候，老爷子因为高兴，给他做过一次。 汤圆的味道已经忘记，但是当时老爷子炸汤圆的过程，徐拙还记得很清楚。 因为那会儿刚开始是徐文海在炸，结果汤圆爆开，溅得厨房都是油，徐文海也差点烫伤。 老爷子就接管厨房，一边做一边给徐文海讲着炸汤圆的要领。 被守在厨房门口等着吃的徐拙给记在了心里。 现在，终于到了使用的时候，徐拙心里稍稍有些…… 忐忑！ 因为一回想当时的那个情景，徐拙脑子里不自觉就会出现当时汤圆在油锅里爆开的场面。 这给他心里留下了阴影。 生怕自己炸的时候，也会出现那个场面。 把所有汤圆倒到盆里后，然后徐拙又准备了个小盆，在里面打了五六个鸡蛋。 把鸡蛋快速打散，接着徐拙又拿来一个大碗，在里面倒了两包黄面包糠。 炸汤圆最好用黄面包糠，因为整个油炸过程都是低温下进行，用白面包糠的话不容易上色。 汤圆、蛋液、面包糠都已经到位，下面开始制作。 徐拙用漏勺舀一勺汤圆放在蛋液中，晃动几下，让汤圆都裹上蛋液。 然后再把勺子拿出来，把多余的蛋液空一下，倒进旁边装有面包糠的碗里。 接着徐拙拿起筷子，把汤圆一个个滚动几下，让每个汤圆都粘满面包糠。 最后用筷子一个个捡出来，小心的放在托盘中。 就这样，徐拙麻利的把所有汤圆都裹上蛋液面包糠。 然后他架上大铁锅，准备炸制。之所以用大锅，是因为大锅可以装更多的油。 这样锅里升温更慢，更容易保持温度恒定，汤圆爆开的几率也更低。 锅烧热，徐拙提着油壶，倒入了十来斤花生油。 然后他把火调成中火，避免油温一下子升得过高而没法油炸。 不过刚开始火也不能太小，因为汤圆要保持冷冻的状态才行。 一旦汤圆化开，哪怕油温低呢，也会出现汤圆爆开的情况。 油温三成热的时候，徐拙把火调成小火，然后开始往锅里下汤圆。 三成热的油温，也就是七十度到九十度之间，在烹饪中属于低温油炸的范畴。 因为油温低，所以汤圆下进去之后就沉到了锅底，油锅看上去没什么反应。 这不用着急，因为低温油炸不像高温油炸那么迅猛和激烈，低温油炸的过程非常缓慢，要有耐心才行。 差不多五分钟后，徐拙拿着一个竹制锅铲，小心的顺着锅底推了一遍。 这样做是为了防止汤圆粘锅，也是为了让汤圆打个滚儿。 接下来，就是控制油温，耐心等待。 等到金黄色的汤圆从锅底慢慢漂浮到油面上，就预示着汤圆已经炸好，可以出锅了。 徐拙用笊篱把汤圆捞出来摆放在盘子里，金灿灿的汤圆看着就馋人。 “可惜啊可惜，隔壁没有小孩儿，不然铁定要哭一鼻子的……” —————————— 家里有汤圆的可以试试哈，味道确实很棒，不过切记切记切记要低温油炸！ 第789章 这就……成了？【求月票】 汤圆虽然已经炸好，但是却不能马上品尝。 尽管这玩意用的是低温油炸，但是依然会很烫嘴。 特别是里面的馅心，里面有油脂和糖类，经过油炸后，这会儿已经彻底融化开了。 贸然去吃的话，绝对会把嘴巴烫伤。 徐拙把第二锅汤圆炸上，又等了一会儿之后，才试着用筷子夹着一颗汤圆，先吹了吹，这才轻轻咬了一口。 面包糠入口香酥，还带有鸡蛋的香气。 这两者真是一对儿绝佳的cp，不管什么食材，只要裹上蛋液面包糠，然后放油锅里那么一炸…… 你就等着流口水吧！ 而香酥的面包糠里面，就是软糯可口的汤圆，外带一点点馅料的香甜味道。 这一口咬下去，味道和口感都非常丰富，确实比煮的汤圆好吃了不少。 吃完一个之后，徐拙把汤圆整齐的摆放在了盘子里。 刚刚准备的时候有点激动了，徐拙一下子准备了四五包汤圆的量，于可可她们三个是绝对吃不完的。 徐拙也不是小气的人，他让传菜员端菜的时候吩咐道：“往可可那个包房里送两盘过去，剩下的全都送给今天点菜比较多的顾客。” 这也不是什么高端菜品，只是做法比较讨巧而已。 而且这种炸品一道剩下味道口感就会变差，索性送给顾客，让他们也尝尝鲜。 “呀哈嘿！我们家男神给我做的炸汤圆真是太好吃了，外皮好酥的，你们听你们听……” 包房里，于可可吃着桌上的炸汤圆喜不自胜。 这会儿正让孙盼盼帮她拍小视频。 她夹着一颗汤圆，先凑到镜头前让孙盼盼拍特写，然后再送入嘴里，凑到镜头前咀嚼汤圆，趁机录下面包糠那酥脆的声音。 录好之后她还要再听一下，酥脆声不够就重新再来一遍。 周雯坐在一边，拿手机拍下这一幕发到了朋友圈：“看看，这是人干的事儿？” 不过于可可喜欢得瑟也不是一天两天的事儿了，大家都已经习以为常。 厨房里，徐拙把所有汤圆都炸好后，把锅里的油过滤一下，倒进了旁边的熟油鼓中。 以后这油还可以继续用，不用像一些云厨师说的需要倒掉什么的，真要那样的话…… 家里有矿也架不住这么糟践啊。 当然了，也不是说所有油炸过食物的油都能二次使用，主要还得看情况。 那种长时间持续高温油炸很多食物的油，确实会有很多有害物质，最好不要再食用。 比如炸油条撒子之类的摊贩，他们用的油都是长时间高温油炸，所以这种食物偶尔尝尝还行，不能经常吃的。 但是家庭油炸食物一般量很少，二来温度也不会太高，所以炸过食物的油还能照常食用。 比如刚刚徐拙炸汤圆的油，从头到尾都没烧到五成热，炸的汤圆也没多少。 他要敢把油倒了扔掉…… 估计老爷子直接打飞的从京城回来揍人。 忙完后，徐拙开始考虑第六环任务剩下的两道菜做什么。 这个第六环任务真是让人纠结，不过虽然磕磕绊绊，倒也进行的不慢。 第一道菜什锦烧白，是自己突发奇想做的，属于歪打正着。 第二道菜是蒸菜，从建国惋惜芹菜叶受到的启发。 而第三道红薯叶杂粮窝窝，才算真是一步步摸索着做出来的。 但是第四道第五道做什么呢？ 绕开系统给的技能，真没多少菜品多少技能可用了。 唉！ 早知道有这么个任务，之前就不该那么努力。 多留两道菜放到这会儿，现在也不用发愁了。 徐拙长吁短叹的坐在后厨，思索着接下来到底该做什么好。 想了半天也没什么头绪，就进入系统，看看任务截止剩余的天数，别一不留神把时间记混了。 结果当他打开任务的时候就，却发现任务进度更新了。 现在显示的任务进度是4/5。 嗯？ 这是…… 难道刚刚给客人送炸汤圆，得到系统认可了？ 那这样的话，炸汤圆这道菜就得在店里上新了，不然万一系统再反悔，那损失可有点大。 假如汤圆上新的话，就不能再从超市买汤圆了，得自己做。 这样虽然节约不了多少成本，但是食材安全方面，却能让人放心不少。 汤圆好做，用热水把糯米和成面团，再包上准备好的各种馅料，最后搓圆就行了。 而馅料也很好准备，店里做各种口味的驴打滚和什锦烧白的配料就足够了。 徐拙打算把这事儿交给建国去做，他现在负责烩面和甜点那一块儿。 徐拙打算把所有白案的活儿都让建国负责。 想想挺有意思的啊当初建国来店里是为了当个炒菜厨师。 结果现在几乎没有炒菜的机会了，倒是白案上的任务越来越重。 人生际遇，果然不可捉摸。 连徐拙也有些出乎预料。 不过现在建国月薪一万多，负责的事儿越多待遇就会越好。 没法让兄弟活成他想要的样子，那只能在工资上表示一下了。 交代好建国安排人做汤圆之后，徐拙把注意力放在了最后一道菜上面。 回头看看自己的四道菜，徐拙发现有点畸形。 三道蒸品一道炸品，没有一道炒菜。 这天赋…… 得亏有了系统，不然这会儿自己估计还在林平市，喝着肥宅快乐水玩游戏呢。 过着颓废而又枯燥的生活。 接下来就该做第五道菜了，这个做什么好呢？ 家常菜很多，但是能绕过系统的却不常见。 徐拙摘掉厨师帽挠挠头，从厨房溜达着走了出来。 他打算还是问问自家媳妇儿，假如能给个有建设性的意见，那就开始准备。 早剃头早凉快嘛，赶紧把任务做出来，省得夜长梦多。 假如给的意见不怎么样或者难度超级大。 那就烧个酸辣汤应付一下。 酸辣汤可是南北都有的家常菜，各种做法都有。 而徐老板只需要烧一锅水，放入配菜，再放点辣椒油胡椒面和陈醋，最后一勾芡就行了，非常简单。 就是…… 稍微有点无耻。 还是虔诚点比较好，毕竟坑系统一时爽，难度立马蹭蹭涨。 还是别给自己找不自在了。 第790章 说好的默契呢？【求月票】 徐拙来到包房，三个女孩儿已经吃完了饭。 徐拙看到三人吃的菜品，微微皱了皱眉头。 除了他让服务员送来的两盘炸汤圆之外，居然只有一份窝窝头，而且窝窝头也没吃完，还剩下一半。 老板娘吃饭就上这个？ 店里的服务员也忒没有眼色了吧？ 正当徐拙要问是怎么回事的时候，周雯起身来到墙角的一个柜子旁边，拿起一个巴掌大的…… 电子秤。 “充好电了么？” “充好了充好了，拿塑料袋开始装吧。” 周雯刚说完，于可可就从桌上拿起一个一次性塑料袋，撑开后用筷子夹着一个窝窝头放了进去。 徐拙有些不明所以：“你们这是在干嘛？打算监督后厨有没有缺斤短两么？” 周雯拿着电子秤放在了桌上，然后点了一下开关，于可可随即把装在塑料袋里的窝窝头放了上去。 “我们在计算热量，徐老板你别打岔……115克是吧？我找找对应的食物热量表。” 孙盼盼瞅了一眼电子秤上的数字，然后就在手机上开始查杂粮窝窝头的热量。 这一系列操作，看得徐拙有点迷。 “好端端的，你们计算热量做什么啊？” 于可可把窝窝头放在盘子里，一本正经的说道：“我们要减肥吖！为了减肥我们今天都没吃饱呢。” 徐拙打量了三人一眼，自家媳妇儿和孙盼盼就不说了，才九十来斤，根本看不出哪里需要减肥。 而周雯作为一个身材相貌俱佳的女神，身材比例恰到好处，更不用减肥。 真不明白这仨人是怎么想的。 于可可把塑料袋里的窝窝头放回盘子里，又用筷子夹了一颗炸汤圆放进去，继续称重。 “驾校有个八十多斤的女孩儿，可把我们羡慕坏了，所以从今天起，我们三个要减肥，努力向那个小姐姐看齐！” 于可可说完，扭脸对孙盼盼说道：“这一个汤圆24克，我今天吃了八颗，还吃了一个窝窝头，你帮我计算一下热量叭。” 这…… 徐拙觉得女孩子减肥跟男的玩游戏一样，总会不满足。 特别是一看到别人更优秀，就来劲儿了。 只是这种方法真能减肥么？ “哇！咱们三个都超了，而且超出好多，这汤圆的热量好高的……算了，咱们从明天开始减吧，你们觉得如何？” 孙盼盼的提议立马得到了回应。 周雯拿起了窝窝头开始蘸辣椒油，而于可可则是开始吃剩下的炸汤圆。 孙盼盼最有意思，到门口喊服务员上一份黄焖鸡米饭。 这次减肥……看起来任重道远啊！ 徐拙也没说什么，而是开始询问三人现在想吃的菜品是什么，他今天趁着没事，想做点新菜试试。 “你们可以大胆的说……别太复杂就行。” “龙虾焗饭！” “呃……” 徐拙很想问问自家媳妇儿，是不是对简单两个字有什么误解。 他轻咳一声说道：“这个……店里没龙虾，再换个。” “铁板牛肉！” “咳……没铁板。” “石锅拌饭！” “没石锅……” “黄鳝啫啫煲！” “没……没黄鳝。” 徐拙有些无语，说好的心有灵犀呢？ 说好的默契呢？ 怎么光挑高难度的点？ 前面不是说要简单嘛，我看你是故意拆台的。 女人就是这样，三天不打就会上房揭瓦。 看我今晚怎么收拾你！ 服务员端着黄焖鸡进来的时候，徐拙借故起身说道：“你们先想，我去后厨看看。” 说完，就离开了包房。 真不该来包房，第五道菜没有着落不说，甚至还弄得心里乱糟糟的。 唉…… 做男人好难。 来到厨房，徐拙连着炒了好几份土匪猪肝，这才缓过了神。 他打算顺其自然，不再去想第五道菜的事儿。 菜该出现的时候自然就会出来，强求是没用的。 当然了，他之所以这么放松，主要是距离任务结束还有大半个月。 心里不虚。 另外土匪猪肝那道菜现在吸引的人不少，有人吃过后甚至会特意拉着几个不能吃辣的朋友过来，专门看他们出丑。 这无形中也促进了任务的进度。 截止到现在，已经有三百多人在店里吃撑…… 咳，是认可了这道菜。 徐拙在店里又忙了几天，突然接到了老太太的电话。 “小拙，熊仔的小鱼干吃完了，店里有没有？有的话你送来一些。” 刚看到老太太的电话，徐拙还挺高兴，以为老太太又做什么好吃的让自己过去呢。 没想到…… 居然是熊仔的口粮没了。 自从来到省城以后，熊仔吃的小鱼干就被徐拙承包了。 确切的说，应该是被店里的几个帮厨给承包了。 因为自从熊仔来过店里之后，大家都喜欢上了这只猪仔一样的肥猫。 反正店里有香辣鱼干这道菜，几乎每隔两三天就会烘干机做小鱼干。 给熊仔做口粮也就是捎带手的事儿。 之前的鱼干有时候是建国路过的时候送，有时候是让鲁晓兵的快递员捎过去。 只有今天，是老太太特意打电话要的。 最近几天忙，没顾上送小鱼干，估计那只肥猫已经断粮了。 徐拙到厨房拿起两包小鱼干，又给老太太打包了两盒驴打滚和一盒炸汤圆，然后开车，直奔老太太所在的小区。 来到老太太家，徐拙刚进门，就被熊仔给拦住了。 这货拦在徐拙面前不让走，嘴里还发出呜呜的威胁声，甚至还亮出了爪子。 一副“此路是我开，此树是我栽”的土匪模样。 徐拙倒是不怕，他掏出一包小鱼干在熊仔面前亮了亮：“乖点，别闹。” 熊仔立马乖乖的喵了一声，还用自己的大胖脸蹭了蹭徐拙的裤腿。 老太太在厨房中不知道在忙啥，听到徐拙进来赶紧说道：“赶紧喂它一点儿，从早上到现在啥也没吃，肯定饿坏了。” 徐拙应了一声，在熊仔的猫粮盆里抓了一把小鱼干，然后把剩下的塞到了冰箱里。 忙完这些后，他溜达着来到厨房：“奶奶你做啥好吃的呢？中午我不回去了啊。” 老太太扔来两头蒜：“锅里蒸的茄子，你把蒜剥了，等会儿做蒜泥茄子……” 第791章 家的味道【求月票】 蒸茄子是一道很常见的家常菜，不管南方还是北方人家的餐桌上，都能见到这道菜的身影。 根据地域和饮食习惯的不同，蒸茄子有很多做法。 这些做法有的简单，有的繁琐，林林总总，不一而足。 至于哪种做法最好吃…… 这个因人而异，每个人都觉得自己家做的蒸茄子才是最美味的。 比如徐老板，他就觉得老太太做出来的最好吃。 老太太的做法很简单，蒸得烂糊的茄子加上蒜泥，再淋上点香油。 这么简单一拌，就成了徐拙每年夏天都心心念的美食。 徐家除了老太太之外，其实老爷子和徐文海也经常做蒸茄子这道菜。 不过老爷子的做法配料考究，摆盘精致，一道非常家常的菜愣是被他做成了让人吃不起的样子。 而徐文海则更偏重于创新，每次在家做菜都想玩个新花样，比如蒸茄子，他就试过用剁椒之类的配料，做过剁椒蒸茄子。 味道倒是挺不错的，只是吃起来总觉得少了点家的味道。 老爷子做的菜也有这个问题，太刻意，太精致，没有家里的那种烟火气。 所以相对于家里的两位大厨，徐老板最喜欢的，还是老太太做的家常菜。 特别是这道蒸茄子，虽然做法简单，摆盘也不讲究，但是却能无拘无束的放开了吃，每次都能吃撑。 不过从大学毕业后，徐拙就没再吃过这道菜。 之前是守在林平市混吃等死，逍遥法外，没怎么来过省城，自然也就吃不到老太太做的菜了。 而从去年开始，徐老板“浪子回头”，在系统的帮助下开始努力，生意也忙了很多。 这就导致他没多少时间来省城，更别说专门来吃一顿饭了。 再加上经常顾客迎来送往的，一嘴蒜味儿也不礼貌，所以徐拙就没再吃过这道菜。 而且老太太岁数大了，他也不忍心让奶奶下厨。 不过现在，当老太太像小时候那样直接把两头蒜扔过来让徐拙剥，一下子把徐老板的回忆给打开了。 要是刚进门那会儿老太太直接端出一盘蒸茄子来，徐拙也不会有这么激动，最多尝几口回味一下自己过往的童年。 但是凡事最怕回忆和想象。 徐拙一想到以前吃蒸茄子的情景，以及小时候奶奶给自己做好吃的那些事情。 馋虫就被勾了出来，甚至还吸了吸鼻子，闻着空气中那股蒸茄子的味道。 茄子人人会做，蒸茄子也没什么难的。 但是只有在老太太家，徐拙才会觉得茄子的味道不一样。 大概…… 这就是家的味道吧。 徐拙一边感慨，一边乖巧的开始剥蒜。 在老太太家吃饭，不管是谁都要干活儿。 坐着等吃是不可能的，哪怕于可可这个孙媳妇在这，也得象征性的烧壶水啥的。 以前徐拙总觉得老太太事儿多，本来她在厨房能做的事儿，偏偏喊这个叫那个的过来帮忙。 一顿饭下来，一大家子人都不得安生。 现在长大了，徐拙也多少懂了点老太太的想法。 她无非就是想让家里热闹点，营造出一种全家人一起动手做饭的那种幸福感。 现在回头想想，老太太真是为这个家操了不少心。 正感慨的时候，旁边正在切菜的老太太突然问道：“可可中午回来吃饭么？” “不回来，她中午在驾校门口吃，那边有很多小饭店，吃完还能找个有空调的地方凉快会儿。” 老太太听了徐拙的话，抬手把旁边碗里剥好的虾仁端起来放在了冰箱中。 “既然可可不来，那今天就不吃虾仁了，做起来怪麻烦的。” 徐拙：“……” 奶奶您说实话，当年我俩是不是在医院抱错了？ 回头有时间得去扬州一趟，把缺失的家庭温暖给补回来。 大蒜剥好后，徐拙洗了一下，把蒜蒂一一切掉放在蒜臼子中，接着又往里面放了一勺盐。 等徐拙慢悠悠把蒜泥捣好的时候，锅里的茄子也蒸好了。 蒸茄子看似很简单，却是个技术活。 一个不注意，蒸出来的茄子就不透，或者蒸的时间太长导致茄子被蒸得彻底烂糊，没法再吃。 要想把茄子蒸得又烂又有口感，这个…… 徐老板也不太清楚，得问老太太才行。 “奶奶，蒸茄子有啥需要注意的么？我之前在店里试过，但是没蒸好……” 做生意时间长了，徐老板这瞎话也是张嘴就来。 不过跟老人打交道，有时候撒个小谎是很有必要的。 老太太擦擦手，笑着说道：“我乖孙想吃蒸茄子来家里就行了呗，自己做啥做，我又不是不能动了。” 这话说得徐老板很是感动，差点跟老太太说“其实我也很喜欢吃虾仁”这句话。 不过这会儿他满脑子都是如何学会蒸茄子这道菜，虾仁什么的，徐拙并没有放在心上。 老太太想了想，给徐拙大致讲了一下蒸茄子的做法。 蒸茄子想要好吃，首先是选材。 一定要用嫩茄子，这样蒸出来才更好吃，也容易蒸透。 第二就是把茄子切成稍微厚点的片，这样不仅容易蒸透，而且也方便茄子中的水分被蒸出来。 最后一点就是，不能放在盆里或者盘子里蒸，得放在篦子或者蒸笼上，这样才能避免茄子出现蒸不透的情况。 而且用篦子或者蒸笼蒸制，也能够让茄子中的水分流出来，免得蒸好的茄子都是汤汁。 至于火候…… 这个就看自己掌握了，最好吃的茄子就是蒸得即将成为糊糊，却还成行的阶段。 这个时候把茄子从锅里取出来，稍微滗一下多余的水分，然后再晾一会儿。 等到茄子的温度稍稍降下来后，把蒜泥倒进去，再淋上一些香油，用筷子稍微一拌。 香味儿就会散发出来。 而且因为茄子还有热量，所以蒜泥拌进去的时候，会进一步激发蒜的味道，同时也会使得香油进一步挥发。 整道菜蒜味儿香味儿浓郁，让人不由就胃口大开。 徐拙看着老太太熟练的操作，闻着这股子蒜香味儿，突然想到一个问题。 假如在店里上蒜泥茄子这道菜，这卖相…… 是不是有点拿不出手啊？ 第792章 真?父子情深【求月票】 做好的蒸茄子，颜值上确实有些上不了台面。 蒸好的茄子有些发黑，搅拌后略不成型，再加上没有别的食材进行搭配…… 颜值真的好低。 感觉就像是中原的美食一样，虽然味道不错，颜值方面却有待提高。 比如胡辣汤、豆沫、粉浆面条什么的，都是这个路数的美食。 尽管在真正的吃货眼中，颜值低不算什么。 但是大多数人，对美食的颜值还是有要求的。 所以好多外地人一提起中原美食就直皱眉头：“那地方根本就没吃的！” 徐拙自小在中原长大，自然知道中原菜的弊端。 所以面对这道蒜泥茄子的时候，他满脑子都是如何把这道菜的颜值提升上去的心思。 身为一个中原人，不能再让外地人带着偏见看待中原美食了，一定要把这种观念给扭转过来。 不过这道菜到底该怎么提升颜值，徐老板直到吃完饭也没琢磨出来。 “要不……祭出臭皮匠策略？” 所谓的臭皮匠策略，就是发动后厨的人集思广益，商量好方法方式之后，再由徐老板来动手操作。 因为这种方法有作弊嫌疑，所以徐徐拙一直没有实行。 而且他最近研究的方向都是家常菜，不是啥硬菜，也不好意思号召大家一块儿讨论。 不过现在…… 任务就差这一哆嗦了，加上蒜泥茄子这道菜的味道确实不错。 所以徐拙决定不等了。 “奶奶，周末我再带可可来看您，顺便给熊仔送小鱼干，最近天热，您还是别出门了。” 告别老太太，满嘴蒜味儿的徐老板开车回到店里。 先用漱口水漱漱口，又刷了牙，在三点多后厨不忙的时候，他把所有厨师叫到了一起，开始讨论蒸茄子的事儿。 店里的厨师山南海北的哪都有，说起各自家乡的蒸茄子做法，倒也头头是道。 不过他们有点不理解，老板为什么这么郑重其事的把大家召集起来讨论一道家常菜。 有这个必要么？ 关键时候，徐老板又…… 撒了个善意的谎。 “今天去我奶奶家，她教我做蒜泥茄子，还说过几天来店里尝我做的……所以我迫不得已，才打算向大家请教的。” 这个理由，很容易就能圆过去。 老爷子的厨艺大家有目共睹，所以他们就想当然的认为，跟老爷子生活一辈子的老太太，厨艺肯定也不差。 毕竟近朱者赤，近墨者黑嘛。 而老太太长辈考校徐拙厨艺举动，大家也都理解。 人家上学的孩子，每逢期末长辈还会问考试分数呢，徐拙现在年纪轻轻就掌管着这么大一个酒楼，长辈肯定是不放心的。 一些考校和抽查，也是理所当然的。 弄明白这些之后，大家就开始热烈讨论了起来。 事关老板的面子问题，大家自然不会掉以轻心。 很快，一道色香味俱全且能绕过系统的蒸茄子就出来了。 不过这会儿只是理论上出来了，到底能不能做出来，或者做出来是不是大家认为的味道，现在还不好说。 徐拙倒是不急，大不了多试几次呗，反正时间还长，他有大把的时间可以改进。 一周之后，在老爷子他们终于从京城珊珊归来的时候，徐老板也迎来了系统带来的好消息。 “叮，宿主顺利完成【新店的考验】第六环任务，特奖励b级中原名菜——葱扒羊肉，恭喜宿主。” “叮，第七环任务提前开启，详情请点击任务面板查询。” 蒸茄子因为凝聚着后厨所有人的心血，所以当徐拙做出来的时候，大家一致认为可以在店里上新。 那道蒸茄子……确切的说应该叫蒸茄条才对。 做法很简单，就是把茄子带皮切成条，放在篦子上蒸十来分钟，然后装盘。 先淋上生抽食盐白糖等调味品调成的料汁，再撒上小米椒切成的圈和蒜蓉，用热油一浇，这就成了。 这道菜已经完全跟老太太的做法完全不同，味道也不一样。 不过颜值上却没得说，绝对让人眼前一亮。 而味道也不差，辣椒圈加蒜蓉这么用热油泼，这种做法，不管什么食材都能让人满意。 徐拙对第六环的任务奖励原本没抱什么希望。 任务要求是做家常菜，任务奖励肯定也是家常菜了，没啥好期待的。 结果听到系统提示音之后，徐拙有些懵逼了。 “狗系统脑子抽风了？给这么一道硬菜，真是出乎意料！” 也不怪徐拙这么惊讶，实在是因为这道菜名气太大了。 不仅被评为中原十大名菜，各种中原菜的宣传推广，也有这道菜的身影。 甚至连扒这个技能，也被中原菜的厨师称之为中原仅有的烹饪技能。 为此还特意编了个顺口溜：“扒菜不勾芡，功到自来粘。” 意思是中原的扒菜不用勾芡，汤汁就能做到粘稠。 扒菜不用勾芡徐拙知道，但是说扒是中原特有的烹饪技能，这话就有点过分了…… 因为扒是鲁菜的烹饪技法，红扒肘子、白扒鲍鱼、德州扒鸡……这都是鲁菜中的名品。 当然了，中原也有好吃的扒菜，比如葱扒羊肉和白扒广肚，就是扒菜中的佼佼者。 特别是葱扒羊肉这道菜，徐拙印象比较深刻。 从小陈桂芳就说她就是一道扒羊肉才跟徐文海结的婚。 从某种意义上来说，这道菜类似于魏君明和姚美香的八宝酿梨，是定情菜品。 “要不……去找老爹学一下？顺便修复一下破裂的父子关系。” 这次得到的菜是b级招牌菜，贸然做出来的话，绝对有人好奇。 假如去跟徐文海学两天，再做的话就理所应当了。 而且…… 自从上次在陈桂芳那里把徐文海举报了之后，自己的微信就被他拉黑了。 虽然影响不大，但是这么一直处于拉黑状态也挺尴尬的。 想到这里，徐拙给徐文海打了个电话。 “爸，我想跟你学葱扒羊肉……” “没空！” “微信上给你转了两万块钱，你咋把我拉黑了？” “是吗？肯定是你妈干的！想学葱扒羊肉是吧？明天我去那边教你做，省的你来回跑。” 第793章 烹饪技法中的“扒”【求月票】 不到一分钟，徐文海就把徐拙从黑名单里放了出来。 估计也觉得这么拉黑自己儿子有点说不过去，所以…… 他把锅甩给了陈桂芳。 “你妈担心我给你要钱，所以偷偷拿着我的手机把你拉黑了……更年期的女人真是不可理喻！” 呵～ 老徐，这理由略牵强啊。 徐老板随意附和两声，趁着消息没撤回的空挡，眼疾手快的截了个屏。 然后把截图保存在了手机的云空间中。 徐文海同志上来就送这么瓷实的把柄。 作为儿子，自然不能慢待。 得好好保存着，这样才能对得起老爹的良苦用心。 虽然现在徐拙不打小报告，也不确定下次什么时候打，但总得有备无患不是。 徐文海的反应也挺快，徐拙刚把截图保存好，他那边就把消息给撤回了。 “那个啥，消息我撤回了，你没截屏保存吧？” 徐老板自然不会承认。 “刚想截屏呢，没顾上，你撤回得太快了［旺柴］［旺柴］［旺柴］。” 徐文海发了个得意的表情：“防着你小子呢。” 徐拙没再多废话，给徐文海转过去了两万块钱。 然后…… 等徐文海点收款之后，再次截屏保存。 打小报告的证据嘛，肯定多多益善了。 而且对于陈桂芳来说，虽然老徐在背后说坏话挺可气的，但她最关注的还是钱。 收到徐拙的转账，徐文海的“慈父”劲儿就上来了。 “上午这边也没啥事儿，你等着，我现在就开车过去教你做葱扒羊肉。” 刚还说忙得很呢，一收到钱就立马热情得不行。 真是父子情深啊。 徐拙离开厨房，看到陈桂芳从楼上下来，唐晓颖跟在她身后，看样子是送她出去。 “我过来跟晓颖对一下账目，儿砸你回头说说可可，注意点防晒，我看她都晒黑了……” 果然是当婆婆的人了，说话比以前啰嗦了不少。 徐拙轻咳一声：“妈，等会儿我爸过来教我做葱扒羊肉……你要没啥事儿的话，中午在这吃呗。” 陈桂芳有些疑惑：“刚才我从那边来的时候你爸还说上午得给后厨开会，说说菜品卫生的事儿，这就结束了？” 她也没多想，既然徐文海要来，就等等呗。 前两天刚用徐文海的小金库新买了个包，这会儿既然徐文海要来，就给他个面子配合一下。 虽然徐家的家庭地位一目了然，但是在外人面前，还是要做个姿态的。 陈桂芳不走了，坐在大厅的沙发上和徐拙一块儿等徐文海，正好她也想给徐拙交代一下，让他嘱咐于可可做好防晒的事儿。 没多久，徐文海就拿着车钥匙溜达着走了进来。 不过一看到大厅里坐着的陈桂芳，徐文海脚下一踉跄，差点摔地上。 今天这事儿…… 不会是这娘俩设的局吧？ “老徐你走路小心着点，慌慌张张的，还以为是年轻时候么？” 陈桂芳那略带责备的关心，让徐文海松了口气。 看来是自己多想了，要是设局的话，这娘们儿可不会这么温柔。 放下心来之后，徐文海装模作样的说道：“门口的地板有点滑……小拙，怎么突然想学葱扒羊肉了？” 徐拙笑着说道：“那道菜不是你俩的定情菜嘛，我打算在店里推出来，让大家都尝尝。” 徐文海哈哈一笑：“没问题，走走走，咱们去厨房，我这就教你怎么做，可惜可可不在，不然我也拍一段视频涨涨粉。” 爷俩向厨房走去，陈桂芳闲着没事，打算开车去把老太太接过来。 既然要一块儿吃饭，那就把老人也请过来。 不过她有些奇怪，今早徐文海提起徐拙还有些生气呢，怎么这会儿父子俩又这么父子情深了？ 得抽个机会查查老徐的手机，别又问徐拙要钱了。 他开车去接老太太的时候，徐拙和徐文海则是一边聊着葱扒羊肉，一边来到后厨。 刚准备去冷库挑肉，一旁的郭兴旺好奇的问道：“徐叔叔，葱扒羊肉和葱爆羊肉一样吗？我就吃过葱爆羊肉，还没吃过葱扒羊肉呢。” 徐文海摆摆手：“这两道菜虽然用料一样，但是做法却完全不同，甚至可以说完全相反。” 葱爆羊肉属于爆炒类菜品，突出的是一个爆，也就是猛火快炒，菜品快速熟成出锅。 而葱扒羊肉，用的是扒的烹饪技术。 扒，指的是微火炖，但是跟炖还有些不同。 因为扒制有几个要求。 第一要用高汤。 第二汤的量不能太多，扒制菜品出锅的时候，剩余的汤汁刚好够浇汁，这样才算是恰到好处。 第三，扒制的菜品入锅后就不能再翻动，直到装盘都要保持好入锅时候的摆盘。 这样做出来的菜品不仅更加美味，卖相上也非常精致。 徐拙简单给郭兴旺说了之后，就和徐文海一块儿进冷库挑选羊肉了。 葱扒羊肉最好选用羊肋条肉，这个部位的羊肉肥瘦相间，五花三层，最适合炖着吃。 徐文海挑选了一块两斤多的羊肋条，根据大家的饭量，应该是足够了。 从冷库中出来后，首先要把羊肉在冷水中浸泡半小时。 这是为了去除肉中的血水，也是为了让羊肉从冷鲜的状态复苏过来。 趁着这个功夫，徐文海开始准备要用到的配料。 首先是山东大葱，这是葱扒羊肉的主料，不能缺少。 另外葱姜花椒八角小茴香香叶草果等香料也要准备好。 除此之外，为了给菜品增加鲜味，还要泡发一些玉兰片。 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品。 由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故有此称。 全都准备好之后，徐文海左右看了看：“店里有竹篾网吗？我来的着急忘带了。” 徐拙拿出他做火踵神仙鸭用到的那张垫在最下面的竹篾网好奇的问道：“这个？” 徐文海点了点头：“就这个，做扒菜必不可少的工具。” 趁着泡羊肉的时间，徐文海先炸葱。 “这一步很重要，不仅葱扒羊肉要用，回头做葱烧海参的时候，也会用到炸葱段的步骤，所以你要认真学。” 徐拙点点头，表情变得认真了起来…… 第794章 葱扒羊肉【求月票】 一切准备就绪后，徐文海架上炒锅，开始煎葱。 煎从的油要稍微多点，不然容易把葱煎糊。 而且油少的话，葱香味儿也不容易出来。 油烧热后，徐文海将火关小，然后把切好的葱段全都放进锅里，开始煎炸。 这是个缓慢的过程，因为全程都只能开小火。 另外时不时就要把葱翻动一下，防止葱段的外皮被炸糊。 “我十七八岁的时候，性格比较急躁，你爷爷为了让我稳重点，每天都让我煎两锅葱段，外皮稍微糊一点他就会打我手心。 打过后还不算完，还得再切一筐能穿针眼的萝卜丝……现在我的性格能这样，全是你爷爷教育的结果……” 徐文海满脸都是感慨，眼神中充满了回忆。 一旁的徐拙抽了抽嘴角，很想说…… 这不是教育的结果，应该是打出来的。 不过好在自己无忧无虑的生活到现在，就算大学毕业也没经历过什么苦日子。 所以他就没忍心在老徐的伤口上撒盐。 父子嘛，要相互体谅。 正想着的时候，老徐接着打开了话匣子。 “你大学刚毕业那会儿不想开店，我就打算用这个办法教育你，可惜被你妈给拦住了，她说她宁愿你混吃等死一辈子，也不想看到你挨打……” 听了这话，徐拙也有些感慨，真没想到自己那段无忧无虑的生活，居然是陈桂芳争取来的。 既然如此…… 那回头找个机会，把今天的截图发给她吧。 不过这次就不是打小报告了。 这是…… 回报母爱！ 同时也是给老徐提个醒。 言多必失，还是谨言慎行比较好啊。 十分钟后，锅里的葱段从白色逐渐变得微黄，表面微微发皱。 浓郁的葱香味儿从锅里飘散出来，里面还夹着一丝甘甜。 煎葱的味儿出来了，不过还得接着煎。 一直到锅里的葱段变成金黄色，徐文海这才关火。 他用筷子把葱段从锅里一根根夹出来，放在盘子里备用。 “这就是煎好的葱段，要是把握不好火候也可以炸，不过炸出来的葱段没有煎出来的口感好。 因为煎出来的葱段，吃起来口感更加密实，而炸出来的葱段有点松散，这点你要记住了。” 徐拙现在技能在手，自然是知道这些的。 徐文海或许是进入了教学的角色，继续说道：“假如你想炫技的话，煎葱段之前也可以在葱段上打一些斜花刀，两面都打，这样葱段看起来会更漂亮一些。” 系统给的技能，针对葱段的处理就是这么做的。 徐拙刚刚还在疑惑，徐文海为什么没给葱段打花刀。 现在听他这么一说，便好奇的问道：“那味道呢，味道有没有什么变化？” “味道还是那样，完全没有变化，给葱段打花刀就是糊弄外行人的，因为这样才显得高端嘛。” 好吧，原来系统也有故弄玄虚的时候。 葱段捡出来后，徐文海端着炒锅，把里面的油倒进了一个空碗中，这个油可以当成葱油使用。 这会儿羊肉也泡得差不多了，开始煮羊肉。 徐文海把羊肉丢进锅里，倒入清水，再淋入料酒，丢进去几片生姜。 接着盖上锅盖，开大火煮制。 等水开后，徐文海用勺子小心的把浮沫打掉。 然后放入之前准备好的香料，把火调成中火，继续煮制二十分钟。 要把羊肉煮到八成熟，然后才能进行“扒”这一步。 闲着没事，徐文海开始收拾徐拙从仓库拿来的玉兰片。 这道菜用的玉兰片，按说是要自己泡发，这样鲜味才更加浓郁。 不过玉兰片泡发至少需要一天一夜，而今天徐文海过来完全是临时起意。 所以徐拙挑了一包湿玉兰片。 这个品质稍稍差点，不过拆包清洗后就能使用，倒也方便。 玉兰片洗净后切片，放在碗里备用。 二十分钟后，徐文海关火，小心的把锅里的羊肉捞了出来。 稍微晾一下之后，就开始动手切。 切之前，要先把这块肉从中间分一下，使得每块肉的宽度，都很葱段的长度相等。 然后再把羊肉顶丝切成半厘米左右的片。 切好的羊肉整齐的码在案板上，全部切好后开始入锅。 徐文海架上炒锅，先在锅里垫上一张竹篾网。 这样做的目的是防止食材粘锅，也能让食材保持完整。 接着，开始往锅里下食材。 先把煎好的葱段整齐的在竹篾上码成两排。 接着用菜刀把案板上的羊肉托起来，摆放在葱段上。 肉片摆好后在最上面整齐的摆上玉兰片。 这样，葱扒羊肉的食材，才算全部入锅。 徐文海端着一小盆店里准备的猪骨高汤，顺着锅边小心的淋到锅里，然后又放入一勺半食盐，一勺胡椒粉进行调味。 最后开火，把火稍微调小，就这么开始炖。 “扒制的时候火一定要小，这样食材才会完整，味道也会被食材全部吸收。 要是赶时间的话，可以再食材上面再盖一层竹篾网，这样能够让肉片定型，火也可以稍稍大点。” 徐文海不厌其烦的给徐拙一一解释，让徐拙暂时收起了发截图的心思。 趁着没事，他问出了心中的疑惑：“爸，为啥扒制的时候用猪骨汤，而不是煮羊肉的汤呢？” 系统给的技能中，也是猪骨高汤，甚至高汤中还要加入肥鸭。 这让徐拙有点想不明白，这不把羊肉的味道给煮没了嘛？ 徐文海笑着说道：“以前好羊肉全都送京城了，咱们这边只能吃一些品质差、膻味儿重的羊肉。 所以做的时候要加香料，扒制的时候要用猪骨高汤增加香味儿，顺便压一下羊膻味儿。” 原来是这样。 接下来，就是漫长的等待。 徐文海闲着没事，开始琢磨摆盘的事儿了。 他把刚刚煮羊肉的汤汁放在灶上烧开，里面加了一大勺食盐和一些胡椒粉进行调味儿。 做好这些之后，把火关掉。 等到锅里的温度稍稍降下来后，他去蔬菜区那边挑了一些洗好的小油菜，放进了羊肉汤中。 他一边忙活一边得瑟：“学着点吧儿子，摆盘也是很重要的。” 徐拙：“……” 老徐今天有点飘啊，要不我还是把截图发过去吧。 第795章 偷工减料？我真不会！【求月票】 灶上，火几乎已经被徐文海调到了最小，锅里汤汁微微翻滚。 徐拙闻着锅里飘出来的香味儿，有些恍惚。 他吃过葱扒羊肉，现在更是技能傍身，对每个步骤都了然于胸。 但是闻到锅里飘出来的这股香味儿时候，还是抑制不住心底的那种馋的冲动。 这或许就是动物本能吧。 不过香味儿也确实非常好闻，葱的香味儿，竹笋的鲜味儿，猪骨高汤的浓香和羊肉的鲜美…… 混合到一起之后，就仿佛朝夕相处的爱人突然穿上了丝袜高跟和空姐制服…… 真是让人无法抵抗！ 咳，徐拙也不知道自己怎么突然就联想到了这些，反正这味道就是香得让人受不了。 这会儿他看守着灶上的锅，而徐文海则是溜达着去烩面区那边，检查建国的基本功了。 徐文海是建国的便宜师父，偶尔心血来潮就会远程指导建国一次。 不过尴尬的是，现在建国负责的是采购和烩面区的一应事务，根本没多少时间去锻炼厨艺。 徐文海回来的时候有些感叹，一个好苗子就这么废了。 “挣钱才是主要的，老老实实炒菜的，一辈子都只能围着灶台打转，那些会经营会管理的二把刀，反而更容易成为老板。 爸，你是愿意你的徒弟过得生活富足身体健康，还是继承你的手艺最后落下一身职业病呢？” 徐拙的这个问题，让徐文海不由长叹一声。 所有人都知道，只要成了名厨，金钱地位全都不在话下，而且名气越大的厨师，工作就越清闲。 但是绝对多数厨师，终其一生也达不到名厨的地步。 为了生活，一辈子都要围着灶台打转。 虽然挣的钱不多，但是职业病却一点也不少。 所以厨师已经成了不受欢迎的职业，特别是中餐厨师，更是被年轻人所厌恶。 徐文海对这些很清楚，却改变不了什么，所以只能长叹一声。 大约过了半小时，锅里的汤汁已经变少了许多，可以出锅了。 当徐文海用双手把那张竹篾网从锅里提出来的时候，徐拙发现剩下的那些汤汁果然粘稠了很多。 要不是他在边上一直守着，真的会以为徐文海偷偷勾了芡。 扒菜不勾芡，功到自来粘，这句顺口溜果然是真的。 徐文海把手中的竹篾网放在一个大盘子里，回头冲徐拙说道：“这是最正统的做法，不过一般饭店都改进了。” 他们说改进的时候，眼中带着失望，很显然，这种改进说白了就是偷工减料。 比如徐文海之前说的那样，扒的时候上下两面都用竹篾网固定，然后大火收汁，最后把汤汁勾芡。 用这种方法做葱扒羊肉，十来分钟就能出锅装盘。 而传统的扒制方法，最少也得四十分钟打底。 “还有玉兰片，现在一般饭店都不用了，改用增鲜剂，不仅成本能降下来，鲜味也更加浓烈，还有猪骨高汤，一般也会用浓汤宝替代。” 这都是节约成本的方法，徐文海说得痛心疾首的，但是徐拙却没多大感觉。 天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。 减少成本增加利润本就是正常的商业行为。 只不过有的人有底线，有的人没底线而已。 “小拙，你不会也成为只追求利润不讲良心的人吧？” 见徐拙对自己的话无动于衷，徐文海有些急了。 他刚刚说那么多，就是告诫自己儿子的。 徐拙笑笑：“放心吧，我不会做那种事的。” 说完心里感叹一声，狗系统根本就没给偷工减料的方法，就算自己有想法，也无从下手啊！ 徐文海稳了稳心神，拿着一个大盘子扣在了那个竹篾网上，把羊肉全都扣了进去。 然后他麻利的端着两个盘子上下一翻，把上面的盘子翻到了下面。 翻好后把盘子放在工作台上，先揭掉最上面的盘子，再把那张竹篾网拿掉。 这份摆盘精致卖相高端的葱扒羊肉才算是装盘成功。 最上面是一层煎得金黄的葱段，葱段下面是一层码得整整齐齐的羊肉片，而最下面，则是一层玉兰片。 三层食材相互映衬，说不出的好看。 接下来，徐文海把羊肉汤中浸泡的那些小油菜捞出来，用筷子在盘子里摆了一圈。 盘里的羊肉散发着猪骨高汤的香味，而周围的小油菜则满是羊肉的香味。 这种反差感，让人不由就想尝一口。 不过现在还不能吃，因为这盘葱扒羊肉还有最后一步没做完。 徐文海重新开火，把锅里剩余的汤汁烧开，再舀一点点花椒油倒进去。 搅拌均匀后，徐文海一手把锅端起来，另一手拿着勺子，舀着锅里的浓汤，注入灵…… 咳，均匀的浇在羊肉上。 这一步做好后，葱扒羊肉才算是彻底做好。 徐拙刚准备用筷子尝两口，关俊杰急匆匆的走了进来：“葱扒羊肉做好了吗？老太太等着急了……” 徐拙一听，连忙放下筷子，亲自端着新盘葱扒羊肉，小跑着从厨房里出来，上楼送到了包间里。 这会儿确实有点晚，居然快一点了。 徐拙进来的时候老太太还在唠叨，等会儿打麻将估计占不到位置了。 见到徐拙进来，老太太立马又高兴了起来：“哎哟我乖孙子亲自给奶奶上菜了，快歇歇快歇歇，别累着我乖孙子了。” 徐拙放下盘子，这才注意到于可可居然也在，这会儿正跟陈桂芳凑在一起，在网上挑选护肤品。 见到徐拙进来，于可可连忙放下手机，看着桌上的菜品满脸都是惊讶。 “这道菜好漂亮哟，不是说中原菜卖相都很差嘛？” “这是模仿鲁菜的扒羊肉，卖相肯定差不了。” 老爷子端着一个茶壶走进来，殷勤的给老太太倒了一杯：“新泡的贡菊，你尝尝……” 对于老爷子这个鲁菜死忠粉来说，啥都是鲁菜的，徐拙早已经习惯了。 不过他好奇的是，自打从京城回来后，老爷子还没进过厨房呢。 这是看破红尘打算金盆洗手了？ 还是在京城的所见所闻让他放下了执念？ 总之， 有点不正常…… 第796章 突发事件？【求月票】 徐拙回到厨房，和徐文海又做了几道菜。 全都送到包房后，徐家的午饭准时开始了。 今天因为于可可也在，所以老爷子没有跟平时那样，挨个儿点评桌上的菜品。 而是化身宠妻小能手，不断的给老太太夹菜。 还打电话给小区一个相熟的老头，让他替老太太去棋牌室帮老太太占个位置。 看得徐文海两口和徐拙两口都目瞪口呆的。 自家人吃顿饭而已，至于这么撒狗粮么？ 不过这会儿徐拙可顾不上吐槽家里的两位老人，他现在满眼都是桌上的葱扒羊肉。 传统做法做出来的菜品，味道确实不一般，再加上徐文海的手艺加持。 这道菜应该在b级招牌的水准。 也就是说，就算徐老板用技能来做，也差不多是这样子。 他从盘子里挑了根已经软了的葱段送到了嘴里。 金黄色的葱段轻轻一咬，就流出不少香浓的汤汁，外加葱段本身的葱香味儿和山东大葱那股特有的清甜。 这一口下去，直接把味蕾给打开了。 原本因为吃饭有点晚导致的饥饿，这会儿就更饿了。 葱段本身香软可口，咸淡适宜，吃起来味道还真不错。 一根葱段吃完后，徐拙就把目光对准了葱段下面的羊肉片。 这羊肉片原本就被煮到了八成熟，又经过大半小时的扒制，现在已经彻底熟透软烂。 怪不得要用扒制的方法来做呢，要是用常规那种炖煮的方式来做，估计早成一锅肉糊糊了。 这羊肉从下锅扒制到出锅，也就装盘的时候翻了一下。 所以现在肉片虽然很烂，但是外形上还保持得很完整。 徐拙用筷子小心的夹起一片送到嘴里。 猪骨高汤的香味儿和羊肉的香味儿顿时在口腔中弥漫。 细品之后，还有竹笋的鲜味儿，大葱的甘甜，花椒油的微麻。 然后…… 还没来得及咀嚼，这些香味和肉片，就一起在口腔中融化开来。 对，这个时候的肉片已经达到了入口即化的地步，而各种香味儿也融合得恰到好处。 吃这道菜，可以说是嗅觉味觉与视觉的巨大享受。 “哇！太好吃了！不行我要拍下来发给盼盼和雯姐，让她俩来吃还嫌热不愿跑，哼哼，馋哭她俩！” 于可可比徐拙还激动，特意掏出手机拍了个短视频发到了几人的小群里。 群里一下子就炸锅了。 大家惊叹之后，不约而同的开始艾特徐老板。 “你会做吗？” “晚上还有么？” “我们最早什么时候能尝到？” 这可是硬菜，虽然没吃过，但是稍微搜一下就能了解到这道菜的不凡之处。 别的不说，光摆盘的造型和于可可形容的那种口感和味道，就让群里的几个吃货给馋坏了。 徐拙吃饭之余扫了眼群消息，然后发了条语音消息。 “晚饭就能吃到，最迟从后天开始，店里就会推出这道葱扒羊肉，给省城的同行好好上一课。” 发出去之后，徐拙才发现，不管老爷子还是徐文海，全都在盯着自己看。 显然，刚刚那条语音消息，有点狂妄了。 “小拙，以后你上新就上新，别再说给同行上课这种话了，这里好歹也是省城，卧虎藏龙的，话说太满容易让人挑毛病。” 徐文海有些疑惑，自己儿子啥时候喜欢说大话了？ 做生意的，特别是餐饮行业，讲究的是闷声发大财，最忌讳踩同行的言行。 像徐拙刚刚的话，遇到喜欢挑刺的行业前辈，说不得就会被指责目中无人啥的。 虽然对店面的生意造成不了什么影响，但是多少也会打些口水仗。 当然了，有老爷子在，省城真敢挑徐家刺的人还真不多。 特别是在赵金马和老爷子化干戈为玉帛的情况下，这会儿要跳出来找茬，还真得先掂量一下自己够不够分量。 老爷子皱着眉说道：“老赵卸任烹饪协会中原分会的会长一职之后，省城这边好几家做餐饮的都想把这个名头抢到手。 而他们想要成为分会长最简单的方法，就是巴结烹饪协会，所以……估计之后会有同行挑你的刺，你做好心理准备。” 说完后，老爷子夹起一片羊肉送进嘴里尝了尝，再次说道：“小拙，你要能做出你爸的水平，也算有资格给他们上课了。” 这话算是对徐文海的褒奖，不过大家的关注点却不在这上面。 陈桂芳小声的问道：“爸，有人要是找小拙的麻烦，您不打算管啊？” 老爷子笑了笑：“要是哪个老不死的跳出来，你看我骂不死他。但要是后辈儿的人跳出来，我再骂人就有点为老不尊了。” 听了这话，徐拙便放下心来。 只要那群老家伙不跳出来，就凭他的手艺，还真不虚省城的中青代厨师。 另外，这事儿到底有没有还不一定呢，没必要担心什么。 再说了，就算厨艺上赢了自己又如何。 能把四方酒楼的顾客赶跑吗？ 原本他还想找个理由打听一下京城的事儿呢，结果因为老爷子的话，饭桌上的话题一直围绕着如何应对跳出来找事的同行。 陈桂芳甚至还担心会不会有人故意借机生事，比如借口吃了不干净的菜闹肚子或者躺地上喊肚子疼之类的。 这种行为虽然很下作，但是却不能不防。 因为真的会有效果。 吃完饭之后，徐拙刚准备去厨房做一次葱扒羊肉试试，突然想起之前光顾着高兴得到葱扒羊肉的事儿，还没看第七环的任务是什么呢。 趁着这会儿没事，他进入系统，开始查看第七环的任务。 任务名称：新店的考验【七】 任务详情：一个月内，宿主会遇到三次突发事件，请宿主随机应变，选择最佳的解决方案进行处理。 每次处理不当，就会引起一次酒楼的公共危机，三次全都处理不当，酒楼会面临闭店的风险。 任务奖励：完美处理一次突发事件，奖励中原名吃——胡辣汤； 完美处理两次突发事件，奖励c级中原名菜——一鱼三吃； 完美处理三次突发事件，奖励b级中原名菜——炸八块。 任务时限：一个月。 任务提示：无。 第797章 徐老板的应对方式【求月票】 看完第七环的任务详情，徐拙很是无语。 吃饭的时候，老爷子说或许会有人针对酒楼，他还有点不屑一顾。 觉得这都啥年代了，大家都忙着挣钱呢。 就算想针对谁也就动动嘴，在微博上骂一架罢了。 为了一个烹饪协会的分会长，最多做做样子，没人会真的傻不拉几的跳出来找麻烦。 而且大家都是省城的餐饮老板，低头不见抬头见的，撕破脸了对谁都不好。 结果系统啪啪啪打脸，来了这么个任务。 被打脸还是其次，现在徐老板想骂人的是，这种任务来就来吧，还一个月三次。 这么频繁的出现突发事件，还特么让不让人做生意了？ 以为这是在叙利亚开店吗？ 狗系统真是…… 不过现在徐拙没功夫吐槽这些，因为他注意到，任务的倒计时已经开始了。 得赶紧针对有可能出现的突发事件，提前进行布置，免得赶不上趟。 因为从小家里就有饭店，再加上平时那样跟关俊杰冯卫国等人也聊过这些。 所以徐拙对餐饮行业的突发事件倒是不陌生。 根据大家的反馈，突发事件基本上分为三种。 第一种是意外事故，比如火灾之类的。 这种事故很少见，酒楼装修好之后已经通过消防和安全检查，各种用电设备也完全符合用电规范。 除非人为纵火，不然店里起火的概率可以忽略不计。 另一个就是菜品质量问题。 比如菜里吃出各种异物，菜品质量差，菜量少，或者出菜慢等等，这都有可能导致顾客发火生气，引起突发事件。 这个要跟后厨的人交代清楚，可不能麻痹大意。 哪怕没有这个任务出现呢，也要确保菜品的质量和分量。 而最容易引发突发事件的，还是前台那边。 餐饮行业中的突发事件，多半都是服务员引起的。 有的源自业务不精，比如上菜时候烫到顾客，或者把菜汤洒到了顾客身上。 甚至还有报错或者上错菜，以及餐具不全等问题。 也有的是源自服务态度的问题，比如一问三不知，跟顾客沟通时候不耐烦，或者说话伤人，这都容易引起和顾客的冲突。 所以，一定要给店里的服务员交代清楚，餐饮是服务行业的一类，虽然菜品质量很重要，但是服务也是吸引顾客的重点。 不能因为现在没顾客投诉就沾沾自喜，也不能因为生意好客人多就怠慢客人。 不管什么时候，服务都是餐饮行业的重中之重。 除了后厨和前台之外，剩下突发事件还有外面停车场的一些事故，比如车子被偷或者被抢被砸被剐蹭等等。 假如处理不好，也容易引起突发事件。 所以徐拙打算在外面增加两个保安，专门负责看守车辆和协助顾客停车倒车。 另外，酒店内外的监控也得重新检查一遍，有监控死角的话要及时增加监控设备。 因为剩下的一种突发事件，就是那种故意碰瓷找茬的顾客。 他们有的是想免单，有的则是想要钱。 之前在赵金马那个分店徐拙就碰到过这种情况，现在店里要发生突发事件，自然也不能不防着点。 这些人的手段五花八门，不过常见的也就那几种。 比如偷偷往菜里丢东西、趁着高峰期突然口吐白沫倒在地上，甚至更狠的还会吐血。 他们表演过后，就开始要钱。 少则三五百，多则五六千，反正不给钱就可劲儿闹腾。 对于这种人，除了增加监控尽量拍下他们的马脚之外。 徐拙还能想到的解决办法就是…… 请崔勇。 对付二流子和滚刀肉最好的办法，就是请个经验更丰富的二流子和滚刀肉过来。 而崔勇，就是最适合的人选。 “崔哥，你最近忙么？” “最近生意不太好，闲得蛋疼，有事吗兄弟？” 以前大姜收了不少欠款单，两人风里来雨里去的要了一段时间，每天的生活多姿多彩的。 现在账要完了，他在林平市就闲了下来。 刚开始还好，找人喝喝酒吹吹牛的，倒也不错。 但是时间一长就觉得无聊了。 “是这样的，我这店里不是招了一些保安嘛，想让你帮我带一个月，省得遇到事儿了他们不知道咋处理。” 崔勇一听，连忙答应了下来。 “没问题没问题，等会儿我跟你嫂子说一声就开车过去，在家呆的都快沤出蘑菇了……” 事情出奇的顺利。 下午三点，徐拙在店里刚开完全体员工大会，崔勇推门走了进来。 估计是不想丢徐拙的面子，所以今天崔勇穿得格外正式，黑皮鞋黑西裤外带一件白色的短袖衬衫。 要不是他那比较社会的圆寸发型和金链子太扎眼，猛一看还真以为是哪房产公司的置业顾问呢。 “这是崔哥，新来的保安部经理，负责店里所有的突发事件，你们前台遇到难缠的客人，只要觉得自己搞不定就喊崔哥过去处理。” 虽然一再跟这些姑娘们强调服务，但也不能为了让顾客满意就什么都做。 比如那些趁机占服务员便宜的人，徐拙宁愿少做一单生意，也不会让他们得逞。 崔勇一来，立马接管了店内外的保安工作。 他早些年走南闯北的啥行业都接触过，这两年又是开商铺又是开修车行的，跟什么人都聊的开。 所以不到半小时的时间，就跟店里的保安混熟了。 这群小年轻崔哥长崔哥短的喊个不停，不知道的还以为有好几年的交情呢。 崔勇走马上任后，立马申请给店里的保安配备了对讲机防爆棍盾牌等安防设备。 “对讲机的质量得好点，因为这个真要用。其他的东西买来是唬人用的，买成样子货就行，反正真有事儿咱还是得报警……” 崔勇正跟徐拙说着要购买的设备的时候，一个保安匆匆走了过来。 “老板，崔哥，一楼大堂那边出事儿了，你们赶紧去看看！” 徐拙吓了一跳，这才第一天而已，怎么就…… 这狗日的突发事件来得也太迅猛了吧！ 还是崔勇淡定：“别慌，先说说咋回事。” “有个娘们儿带了几个人在那直播，又蹦又跳的吵得旁边的客人没法吃饭，刚刚差点打起来……” 第798章 “美女”主播【求月票】 这…… 憋了半天的劲儿，原本以为会来个碰瓷找茬挑毛病的。 结果只是个玩直播的。 而且也不是跟店里的人产生的冲突，而是跟旁边吃饭的顾客。 这就简单了。 因为四方酒楼跟直播圈的人很有渊源。 刚开业那会儿，周雯和孟立威几乎天天带人来店里做直播帮忙宣传。 就算现在，也时不时有人来做探店的直播或者拍探店的vlog，有时候还会请徐拙出镜。 从这点来说，徐老板几乎是半只脚踏入直播圈的人了。 所以今天又碰到来店里直播的人，他觉得根本不是个事儿。 等会儿去劝劝对方，然后给吵架的顾客赔个不是，再给双方打个折，这事儿就过去了。 只要不是过来碰瓷找茬挑毛病的，事儿都不大。 他和崔勇一前一后来到一楼的大堂，这会儿因为到了饭店儿，大堂几乎坐满了客人。 在大堂最里面的圆桌区，吵架貌似还没停止。 周围不少顾客都在围观，场面有些混乱。 郑佳叉着腰，一副想进去骂架的架势，不过见到徐拙和崔勇过来，她就没进去，而是一脸无语的说道：“这女的脏话可真多，要不是我是总经理，早进去把她骂个狗血淋头了。” 徐拙摆摆手：“我们进去看看情况，让服务员安抚一下周围的顾客，别这么围着看。” 刚说完，徐拙就听到一个中气十足的男子在怒吼：“你也就是个女的，你要是男的我早抽你了，小小年纪满口喷粪，没一点教养！” 话音刚落，一个女声便响了起来：“你有本事来打我啊，哥哥们小礼物走起来，这个土包子要打我，请大家给我加加油，有哥哥们助威，我不怕任何臭傻逼！” 崔勇嘴角一抽：“这些做直播的素质都这么差吗？” 徐拙摇摇头，他认识的那些人都不错，怎么今天这个…… “走走走，咱们进去，吵吵闹闹的这像什么话？” 徐拙处理问题还是很快的，首先给吵架的那位大哥安排了包房，让他们去楼上吃，并且答应送两道新菜尝尝。 等他们走后，徐拙这才算看清做直播那女的的长相。 满脸的痘痕外带还有酒糟鼻，皮肤黝黑，还有点胖，身高估计最多一米六，穿着低胸的短袖，时不时就对着摄像头俯身。 没了那位吵架的顾客之后，这女的又唱又跳的，像是把饭店当成了公园广场。 “你好，咱们饭店是公共场合，你这样大吵大闹，会影响其他客人用餐的。” 徐拙的提醒非但没让这女的停下来，反而更来劲了。 “呀，你就是这里的老板是吧？还真挺帅的，来来来，跟我直播间的人打个招呼……今天我可是上帝，你要好好给我做服务。” 徐拙：“……” 狗日的，这话怎么有种洗脚城的感觉？ 他瞅了一眼这女的直播间，原本还在好奇到底有多重口味的水友才喜欢这种长相的主播。 结果发现，视频中的美女不仅白了很多，而且身高差不多有一米七，大长腿又细又长。 而脸上的痘痕，也全都被胶原蛋白取代。 有美颜…… 果然为所欲为！ 就这女的那长相，加上滤镜之后，看起来居然不输周雯。 怪不得直播间满是女神之类的弹幕飞过，小礼物也是接连不断。 看直播的人当真也就算了，关键是这女的，貌似也把这美颜过的相貌当了真。 这会儿她“女神”似的撩了一下油乎乎的长发，两眼对着徐拙直放电。 见徐拙没反应，又掏出另一部手机，要加徐拙的微信…… 徐老板嘴角抽了抽，巧妙的拒绝了这个要求。 他冲摄像头摆摆手，说了声大家好就打算离开。 这种镜头内外长相巨大反差的“美女”，而且举手投足还故作姿态，让他实在有些受不了。 结果徐拙刚转身离开，这女的却拉着不让走。 “小哥哥来唱首歌呗，我都来你店里给你捧场了，你打个招呼就想走也太不给我面子了吧？我粉丝可十来万呢……” 徐拙真差点骂出声。 他心里已经想好了，去特么的任务，老子开店做生意，可不是看这种玩意儿脸色的。 不过他还没来得及开口，就被崔勇拉住了。 崔勇拍拍他的肩膀，凑过来冲那女的笑着说道：“妹子，我陪你唱歌，他还有事儿，让他先去忙。” 说完也不管桌上其他人同不同意，就一屁股就了下来。 甚至不等女主播同意，就把摄像头一转对准自己，然后开始跟直播间的人插科打诨，各种荤段子熟稔的往外撂。 他的声音不大，不影响旁边座位上的人就餐。 而且崔勇语言风趣，不仅稳住了直播间的局面，连酒桌上几个年轻人也不吵不闹了，大家边吃边聊。 不远处的郑佳看得满眼惊讶：“这就……搞定了？” 徐拙点点头，有点庆幸把崔勇给请来了。 不然就自己这脾气，说不定就…… 今天的事儿算是给店里的人上了一课，也给了徐拙一个提醒。 以后遇到事儿要多想想办法，而不是直接冲动上头。 进店就是客人，不管素质高低，都要尽量让人家满意。 这样客人高兴了，店里也不少挣钱，两全其美。 做生意嘛，低眉顺眼都是基本功，哪有那么多顺心如意的事儿。 要学会忍。 等这个女主播带着她的小伙伴吃饱喝足付了钱离开之后，徐拙美滋滋的点开系统，查看任务进度。 结果…… 任务进度：0/3。 什么情况？ 这不是系统安排的突发事故？ 不过想想也是，要是系统安排的，绝不会这么容易就结束。 这会儿七点多了，于可可还没回来，徐拙溜达着去了门口，打算迎一下，待会儿跟于可可一块儿吃饭。 崔勇也跟着出来了，他点上一根烟，和徐拙一道坐在台阶上吹凉风。 两人正有一搭没一搭聊天的时候，一辆警车突然开了过来。 两个警察从车上下来，后面跟着那个女主播，这会儿还举着手机做直播呢。 “警察叔叔，就是他们两个，见我长得漂亮，一直摸我占我便宜，我几个朋友和直播间的人都可以作证的……” 第799章 反向买热搜【求月票】 徐拙脑子里缓缓打出了一个问号。 什么情况？ 这次应对突发事件的预案中，他一直都把报警当成了自己的最后底牌和依仗。 结果…… 人家先用这个底牌了。 不过就这女的这长相，特么关上灯蒙着眼也让人下不去手啊！ 我俩就那么瞎吗？ 崔勇倒是反应快，他扔掉手中的烟头骂了一句：“艹！这特么是一伙碰瓷的！” 徐拙一时间没反应过来：“这也可以？” 崔勇把脚下的烟头踩灭：“这主播等会儿要说私了，那就是想要钱，要是一心想把咱搞臭，那就是收了别人的钱。” 他这一起身，那女主播立马后怕一样缩了一下本就不太明显的脖子，略显惊慌的钻进了警车中。 这演技倒是不错。 就是身上颤抖的肥肉有点出戏。 俩警察走过来，先例行公事的问了徐拙和崔勇的名字，然后准备把人带走做笔录。 没等徐拙说话，崔勇便说道：“我们店里事儿挺多的，能不能让我们先安排一下再过去？” 得到同意后，两人来到店里，徐拙先安排了一下关门前要做的工作，嘱咐大家不要慌。 清者自清，虽然那女主播有证人，但是店里的证人也有不少呢。 而且店里还有监控录像可以作证。 可以说从那个女主播进门到出门，除了上厕所之外，别的视频全都能找出来。 不过这会儿警察带走只是做笔录，还没到拿出证据的时候。 徐拙说完，崔勇开始给大家宣布接下来要做的事情。 “第一，把那女主播进来之后的所有监控录像都整理出来，这样方便举证，关键时候也能扭转舆论。 第二，密切关注各大社交平台，如果没人带节奏说这事儿就算了，一旦有人带节奏，你们就跟着起起哄，争取把热度炒上来，必要时候可以买热搜。 第三，这伙人貌似是惯犯，你们利用徐拙的人际关系网多打听打听，看有没有别的同行被这么碰瓷过，有的话，让他们把经历说出来。” 作为一个老油子，这么被人摆了一道，崔勇自然不会这么算的。 他甚至已经盘算好，该怎么倒打一耙。 徐拙这会儿也从刚开始的慌乱中冷静了下来。 他把那女主播的直播间名字告诉了郑佳：“混进去，最好进她的粉丝群里，看能不能找到点证据。” 郑佳对崔勇交代的买热搜有些不理解：“不应该赶紧消除隐患么？怎么还买热搜起哄啊？那女的照片一发出来，很多网友都会冷静下来的。” 崔勇笑笑：“趁机宣传咱们店啊，这套路明星早就用烂了。那女主播的照片和视频现在千万别发，等热度上来再说。” 所有事情都交代好之后，两人从店里出来，开车跟在警车后面，来到了附近的派出所。 先进行登记，然后再各自叙述过程。 刚做完笔录，店里的保安就把所有相关的监控视频送了过来，郑佳还请了当时在场的几个顾客过来作证。 一时间，整个派出所弄得很热闹。 不过微博上更热闹。 一条徐拙骚扰女主播被警察带走的新闻，迅速在微博传开。 而且经过发酵之后，别的平台也开始说这事儿了。 那女主播的美颜照片放出来之后，不明真相的网友就激动了，纷纷指责徐拙不地道。 而徐拙以前拍的那些做菜视频，也被人拎出来指责。 连林平市医学院也因此受到牵连，被好多人骂。 四方酒楼的官博下面，更是骂声四起，不少人都吵着要徐拙还他的女神清白。 刚开始热度没上来的时候，也就混b站和直播圈的人在讨论。 但是随着热度的上升，那些路人也逐渐知道徐拙是谁了。 嗯，也算是臭名远扬。 “咦？晓颖姐，咱不是就买了一万块钱的热搜么？现在怎么上升这么快？” 四方酒楼的办公室里，于可可看着快速上涨的热搜数据有些懵。 她刚从驾校回来的时候，还想着吃徐拙做的葱扒羊肉。 结果进门后听说徐拙被警察带走了，差点吓哭。 直到郑佳反复安慰后才算是明白了是怎么一回事。 对那个污蔑自家男人的女主播恨得牙痒痒。 唐晓颖吃着楼下送来的晚饭，也有些诧异。 “按说一万块钱，也就在热度榜单上露露脸，在地区榜单上挂几个小时。现在怎么跑到热搜第十五名了？” 她有些好奇，今天做数据的公司搞优惠大酬宾了？ 联系了一下那边的负责人，对方说没有附赠什么业务。 不过他提供了一份信息：“刚在我们业务群里看了一眼，你们买的这个‘徐拙非礼女主播’的热搜，至少有五个买主也花钱买了。 还有至少三个买家买了‘徐拙是谁’这个热搜，另外还有人买‘徐拙可以出道了’这个热搜……” 于可可和唐晓颖对视一眼，全都懵逼了。 这到底有多少人看徐拙不顺眼啊，这么拼命的砸钱买热搜。 非要干到热搜第一名吗？ 同一时间，沪市彩虹餐厅，赵光明看着蹭蹭上涨的热搜热搜排名，冲旁边的助手吩咐起来。 “这排名还是有点低了，再买五万块钱的，另外这个徐拙是谁的热搜也加三万，现在什么都讲究矩阵，咱给徐拙来个热搜矩阵。” 扬州，西湖御景别墅区，于家大宅。 庞丽华拿着枕头摔在了于长江身上：“哪有你这样的也老丈人？女婿出事儿不赶紧想办法处理，还买热搜让网友们骂他，你还是人吗？” 于长江满脸无奈：“有人想要在小拙头上扣屎盘子，我这是反向操作帮他宣传呢。回头他那边来个大反转，咱女婿一下子就火了。” 庞丽华半信半疑的问道：“那要是反转不过来呢？” 于长江笑了笑：“放心吧，徐家那边没任何动静，肯定憋着后招呢。对了，郑佳在群里让咱们打听的事儿，有回音了吗？” “够呛，这种事，就算真有人被碰瓷过，谁会说出来啊……诶，还真有回应，我哥说杭州那边有家餐厅，被这伙人碰瓷过……” 第800章 尘埃落定【求月票】 晚上十点，在徐拙三个热搜都冲进前十的时候，案子也已经水落石出。 其实原本徐拙这边证据就挺足的，只不过那伙人死咬着不放。 在杭州那边传来当地警方受理敲诈案的消息后，这女主播才算老实了。 整晚上都以受害人自居的她，选择向警方自首。 不过自首后这女的也不老实。 她给警方说是为了跟徐拙开玩笑才这样做的，因为徐拙也算是直播圈的人。 这个理由当然站不住脚，没谁会为了开玩笑而报警抓对方。 更何况徐拙也根本不认识她。 接着又说是出于徐拙没给她打折的报复，这个…… 也有点站不住脚。 因为结账的时候，已经给她打了九五折，而且黄婷婷还送了她一份驴打滚。 在证据确凿的情况下，她终于放弃侥幸心理，承认是想碰瓷徐拙讹点钱。 那个号称十万粉丝的直播间，其实也没多少人，数据全是她花钱刷上去的。 这样碰瓷的时候，多少也有点底气。 根据她以往的经验，开饭店的人都喜欢息事宁人。 就算给不到自己要的金额，也多少会给点，尽快把事情结束掉，免得传出去影响生意。 没想到今天却失手了。 这女主播被带进审讯室的时候，徐拙和崔勇正在跟警方沟通，让他们在微博上出一份警情通告。 这样算是给徐拙做了证明，同时也表明一下警方的公正。 两全其美！ 这事儿得跟上级反映，毕竟派出所没有这个权限。 徐拙倒是不急，特别是看到热搜的时候，觉得明早发也行。 一夜时间，这个热搜估计才会发酵完毕。 那会儿再来个通告，绝对能起到反转的效果。 等警方回应的时候，崔勇说道：“这女的到现在都不怵，明显是个老油子，估计挖不出背后的人了。” 徐拙笑笑：“其实不用挖，圈子里谁现在跳得最欢最想当烹饪协会中原分会的会长，谁就是背后主使。” 不过知道归知道，却不能跟对方撕破脸。 一来徐拙手里没有证据，这么直接指责行业大佬容易被同行孤立。 二来现在徐拙已经成为微博红人，最该做的就是低调做生意，而不是跟人起冲突。 闲着没事，徐拙先打了一圈电话报了平安，然后让郑佳好好感谢一下来帮忙作证的人。 接着在员工群里宣布，今晚所有员工都有二百块钱的红包，保安部因为功劳大，每人五百。 所有人皆大欢喜。 没过多久，警方的警情通报出来了，详细的讲了一下案子的经过，同时还感谢了杭州警方及时沟通，才使得不法分子落网。 而且还发布了一张那女主播带着手铐的素颜照片。 打码是自然打码了，不过还是能看出来，颜值身材跟美颜后的没法比，像是两个人一样。 同时，各路“消息人士”也发了一些女主播的高清无美颜照片，让网友们大跌眼镜。 接着就是徐老板的“洗白”时刻。 不过这洗白跟徐拙没多大关系，他这会儿正在于可可的陪同下，跟店里的还没下班的员工一块儿吃夜宵。 “我想不明白的是，她碰瓷就碰瓷，干嘛要报警呢？” 于可可回顾了整个案子的过程，总觉得有些诡异。 崔勇端着酒杯抿了一口：“大概是金主要求的吧，她的金主肯定没见过本人，一切都在网上联系。 看她照片之后觉得这事儿十拿九稳，就要求她报警，这样事儿可以闹大，方便他们炒作。” 吃过饭后，徐拙看到系统的任务进度已经更新。 完成度：1/3。 嗯，就算后两个任务全都失败，至少胡辣汤到手了。 不过胡辣汤没啥用，因为店里没有早餐业务。 徐拙还是喜欢一鱼三吃和炸八块。 一鱼三吃也叫鲤鱼三吃，是中原的传统名吃。 一鱼三吃的传统做法是将鱼肉分为两半，一半切片干炸，一半切块糖醋，剩下鱼头鱼尾和鱼骨做汤。 不过现在，一鱼三吃就宽泛了很多。 只要是把一条鱼做成三道菜，都能称为一鱼三吃。 根据鱼的大小，还衍生出了一鱼五吃、一鱼七吃等做法。 而炸八块，则是用一斤来重的小雏鸡，用刀切成八块，裹上秘制的面汁进行炸制。 因为鸡比较小，所以外皮香酥可口，肉质细嫩多汁，让人吃了还想吃。 据说鲁迅就是这道菜的忠实粉丝。 不过现在，由于饲养鸡的广泛使用，使得炸八块这道菜成了鸡肋，甚至有失传的危险。 因为饲养的鸡生长期太短，不仅肉质差，味道也让人提不起兴趣，想要好吃只能学西方炸鸡的方式制作。 而那样的话，又失去了炸八块的精髓。 所以，这是一道地位很尴尬的中原名菜。 名气很大，地位很高，但是受欢迎程度却抵不过西式炸鸡。 甚至连叫了只鸡这种廉价快餐，都比炸八块受欢迎。 第二天一早，徐拙刚来到店里，就听到了那女主播的消息。 “昨晚警方连夜审讯，那女主播最后认罪了，她前前后后讹诈了二三十万，估计是要判几年的。” 徐拙听到这个消息一点都不惊讶。 这女的昨晚在警察面前还敢耍心眼，明显是个惯犯。 她第一次或许是无意中从某个饭店得了一笔钱。但是尝到甜头之后可，就开始以此为职业了。 所以，做餐饮行业遇到碰瓷的人，首先要选择报警，千万不要想着破财消灾息事宁人。 因为你这么想，就中了对方的圈套。 说不定要付出比报警多几倍甚至十几倍的代价。 第一个任务就这么曲折，接下来的两个，难度怕是更大。 不过也有好处，那就是四方酒楼经过这次危机之后，不仅在省城声名鹊起。 甚至连全国人也都知道了这么个地方。 而徐拙更是被无数网友追捧，女粉涨了很多，甚至连超话都有了。 不过徐拙却没有多大感觉，他这会儿正在为于可可想吃的一道菜发愁。 “好端端的，你干嘛想吃西瓜皮啊？” 于可可抓着他的手开始撒娇：“网上说吃西瓜皮可以减肥，还可以改善体质，亲爱的，你给我做好不好……” 八百章了，感谢大家的一路相伴！ 第801章 闺蜜看不到就是零卡路里【求月票】 一听于可可说起减肥，徐拙就忍不住捂着额头。 他真是怕了减肥这俩字。 自从上次被驾校那个八十多斤的女孩儿刺激到之后，驾考小分队的三名成员，就陷入了减肥的魔咒中。 然而效果却不太乐观。 徐拙不知道孙盼盼和周雯怎么样，反正于可可自从那天开始减肥之后…… 胖了四斤。 别看她每天吃饭都装模作样的计算热量，一副不瘦下来誓不罢休的架势。 但是一到晚上，特别是睡前，就会饿得受不了。 要么让徐拙给煮泡面，要么吃点零食。 而且吃完后还会再懊恼一会儿，埋怨徐拙不拦着她。 等徐拙反复哄劝并且保证不告诉周雯和孙盼盼之后，这才心满意足的上床睡觉。 结结实实印证了那句“闺蜜看不到就是零卡路里”的减肥名言。 另外两个人在一起的时候，不能提吃的，不能提减肥，不能提体重之类的相关字眼和话题。 因为于可可认为这样会给她的减肥计划带来心理压力。 假如徐拙有时候说话不注意提了相关的话题。 那于可可就…… 吃一包薯片，以此来惩罚徐拙犯下的错误。 有时候想吃东西了，她就故意跳到徐拙身上：“亲爱的，我重不重？” 徐拙回答重，那就是打击她减肥的积极性，得吃…… 咳，得惩罚。 徐拙回答不重，那就是蓄意破坏她减肥的动力。 也得惩罚。 反正自从开始减肥后，两人住的地方已经补充过好几次零食。 为了防止这丫头把胃吃坏，徐拙还特意从店里拿了不少食材调料回去，冰箱里几乎都塞满了。 他的这种行为，让于可可很感动，狠狠地惩罚了…… 两碗米饭。 现在听到这丫头又提起减肥，徐拙真是怕了。 白天在店里做菜就够累的了，晚上回去还得再做一顿加餐。 而且明明是于可可想吃，最后却怪到他头上。 现在徐老板终于知道，女人不讲理起来有多可怕。 “你怎么了，不会没吃过西瓜皮吧？” 于可可见徐拙沉默不语，还以为他在思索西瓜皮的做法呢。 徐老板无奈的叹了口气：“这玩意儿我肯定会做，你说吧，想吃啥味儿的。” 西瓜皮的做法很多，凉拌热炒酸辣糖醋，怎么做都好吃。 就是不知道自家媳妇儿想吃哪种。 于可可歪着头想了想：“我想吃凉拌的，也想吃炒的。还想吃和排骨一起炖的……” 徐拙无奈的笑了。 这么多要求要，比不减肥的人吃得还丰盛。 这么减下去，怕是会越减越肥。 不过他可不敢说于可可，生怕这丫头借着惩罚自己的理由，又开始吃东西。 这会儿店里吃的可真不少，羊蹄卤肉都刚刚出锅，各种食材也都已经初加工完毕…… 坚决不能给她胡吃海塞的机会。 胖点瘦点都无所谓，但是不能把身体吃坏了。 听完于可可的要求之后，徐拙点点头，算是答应了下来。 “走吧，我送你去驾校，等你考完科目二回来后，你要的全西瓜皮宴正好能做出来，也算是提前为你庆祝了。” 徐拙说完，刚准备跟她一块儿出去，这丫头却不干了。 “我现在好紧张，你居然又给我施加压力……哼！不管，我要惩罚你！” 嗯？ 徐拙顺着于可可的目光，扭脸看到卤品部的几个厨师，正在往外面的冷品柜里摆放刚刚做好的卤肉。 这…… 真是千防万防，还是没想到，这丫头嘴巴这么馋。 徐拙真无奈了：“说吧，想吃什么？吃完得赶紧去驾校，别迟到了。” 于可可歪着脑袋想了想：“咳，我吃五根羊蹄……这不叫吃，这是对你的惩罚，不许笑！” 最后，于可可用塑料袋装了七八根羊蹄，又拿了瓶可乐，这才乐颠颠的上了徐拙的车。 路上，她一边啃羊蹄一边交代徐拙：“等会儿见到她俩，你可千万不能说我吃东西了，更不许提我喝可乐的事儿。” “知道知道，闺蜜看不到就是零卡路里嘛，这个我懂……不过，有什么好处吗？” 于可可想了想，放下羊蹄，凑到徐拙耳边小声说道：“我买的女仆装和猫耳朵今天就要到了……今晚服侍你好不好？” 说完，还伸出舌头舔了一下徐拙的耳垂， 诶？ 这这这…… 徐老板心中的那点不爽，顿时烟消云散。 车子快到驾校门口的时候，于可可把剩下的两根羊蹄装在塑料袋里：“等会儿你带回去吧，我得好好把嘴巴擦一下，省得被她俩看出来。” 她拿着镜子认真擦掉嘴上的油脂，再用漱口水漱漱口，最后涂上唇油，努力让自己看着正常一些。 徐老板因为挺期待晚上的活动，所以很配合的把速度降了下来。 到驾校门口的时候，孙盼盼和周雯已经到了，甚至连几天不见的李浩也在。 应该是给自己女朋友和老乡加油来的。 徐拙把车停在路边，两口子推门走了下来。 于可可刚走两步，才发现手中还抓着那瓶剩下一小半的可乐，顿时就…… “拿着你的可乐！别老让我拿，不知道我最近减肥不能见到这些高热量东西吗？一点都不配合我，真是气死我了！” 于可可冲徐拙吼了几嗓子之后，抬手把可乐塞给了徐拙，然后气鼓鼓的走到孙盼盼和周雯身边，开始抱怨徐拙的不是。 徐拙：“……” 啧啧啧，这演技真不赖，对今晚的活动更加期待了呢。 徐拙走过去的时候，于可可还在假装生气。 李浩笑着打趣起来：“最近于可可长本事了，连自己男神都敢吼，徐老板，可不能当耙耳朵哦。” 徐拙拧开可乐喝了一口：“吼两句就吼两句呗，媳妇儿就是用来宠的，难道你不也是这样嘛。” 把人送来后，徐拙就要回去，得回去做西瓜皮了。 结果他刚走，李浩也跟着过去了。 “刚刚问了一下，不让考生之外的人进，我还是跟你回去到店里等吧，正好垫巴一下，最近盼盼减肥，整的我也吃不好。” 他拉开车门，坐在了副驾上。 “诶？这咋有两根羊蹄呢？哟，还热乎的……” 第802章 橙汁翠衣【求月票】 “咳，来的时候我没吃饭呢，见羊蹄煮好了就装了几个，一边开车一边让可可喂我，她为了减肥，馋了一路都没敢吃。” 徐拙脸不红心不跳的给自家媳妇儿打了个掩护，然后车子一拐，向市区开去。 李浩不客气的拿着羊蹄啃了起来：“怪不得她那么大火气呢，这么喂你吃一路，确实馋得慌……中午吃啥啊？她们仨吵着减肥，让咱们男的也跟着受罪。” “中午吃西瓜皮，咱也跟着减减吧。” 他开车拐到市场，特意挑了十来个厚皮西瓜。 其实店里也有西瓜，所有在包房消费的顾客，最后都送一大盘西瓜供顾客清口用。 不过那些西瓜全都是薄皮的无籽西瓜，西瓜皮根本没法用。 有了这厚皮西瓜，才能做西瓜皮相关的菜品。 买了之后，两人开车回去。 不过李浩对西瓜皮明显热情度不高：“徐老板，这玩意儿好寡淡的，咱还真跟着她们仨减肥啊？” 徐拙笑笑：“这话你敢当着盼盼的面说么？” 李浩干咳两声，不说话了。 “放心吧，西瓜皮也能做出很好吃的菜。” 回到店里，把西瓜搬到厨房以后，徐拙就开始忙活了。 而李浩因为对西瓜皮没多大期待感，所以他去了不远处的自助火锅店里。 打算先在那吃过瘾，再回来跟大家一块儿吃西瓜皮。 这样孙盼盼不会嘟囔自己吃得多了，自己也不用忍受寡淡的西瓜皮，顺带也能过一下肉瘾。 三全其美！ 不是李浩对徐拙没信心，主要是他实在是想不出，西瓜皮这么素的食材，该怎么做才好吃。 他不知道，不代表徐老板也不知道。 相反，徐老板对西瓜皮那是格外熟悉。 上高中那会儿，陈桂芳有段时间也迷上了西瓜皮。 趁着老太太去省城的时候，徐文海使出浑身解数，天天变着花样的做西瓜皮，爷俩儿愣是陪陈桂芳吃了半个多月。 最后还是陈桂芳吃得受不了，这才算是结束。 现在回头想想，徐文海做西瓜皮真是想尽了办法。 现在遇到想吃西瓜皮的于可可，徐拙打算把当年徐文海做过的菜，挑一些比较简单的做出来。 也算是对老爹的致敬。 毕竟大家都遇到了想靠西瓜皮减肥的女人，也是有缘。 认真来说，西瓜皮真是一样非常出色的食材。 质地爽脆密实，可凉拌可爆炒可闷炖，跟大多数食材都很搭配。 而且西瓜皮不管怎么做，都会带着一股清甜，让食物的品质和味道都有明显的提升。 先把西瓜最外面洗干净，然后放在菜板上，用菜刀把最外面那层绿色的硬皮削掉。 当深绿色的西瓜变成了一个淡青色的圆球，也预示着该进行下一步了。 徐拙把西瓜切开，红色的瓜瓤略微起沙，一看就是好西瓜。 不过今天的主角是外面的那层西瓜皮。 买西瓜的时候，徐拙特意让摊贩切开一个，确认是厚皮瓜才买的。 这西瓜的瓜皮差不多有两厘米厚，切起来有些发硬。 假如单吃西瓜的话，买这种瓜确实有点亏，因为瓜皮又厚又重。 但是吃西瓜皮的话，这西瓜就再完美不过了。天籁 徐拙把西瓜切成十厘米左右的牙，然后用菜刀贴着瓜瓤和瓜皮的结合处轻轻一片，西瓜皮和西瓜瓤就分开了。 他把瓜瓤放在一个干净的盆里，等会儿端到冷库中，到中午可以给店里的员工吃，也可以撒上白糖送给顾客品尝。 他一口气处理了三四个西瓜，弄了大半盆瓜皮出来。 估摸着够用的时候，才算停下手来。 徐拙端着片出来的瓜瓤往冷库中送的时候，建国好奇的凑了过来。 “哟，弄这么多西瓜瓤，你打算做西瓜豆酱吗？” 徐拙一听，当即来了兴趣。 这会儿是三伏天，西瓜便宜，天气炎热，确实是做西瓜豆酱的时候。 要不…… 这两天闲着没事做点儿？ 徐拙笑着说道：“确实准备做西瓜豆酱，不过现在还没煮豆子，这些西瓜上午吃饭的时候给员工吃吧。” 建国没想到员工还有西瓜吃，咧嘴笑了起来：“你做西瓜豆酱的时候可以让婷婷给你搭手，她前两天刚在宿舍做了一小罐。” 哟！ 没想到店里的员工还个个是人才呢。 徐拙笑着答应了下来，他对西瓜豆酱不太熟，让黄婷婷帮忙正好可以掩饰一下。 不过…… 徐拙端着盆来到冷库的时候才反应过来，建国怎么这么清楚黄婷婷在宿舍做西瓜豆酱的事儿？ 难道查尔斯先生移情别恋了？ 回头找郭兴旺问问，得密切关注员工们的感情问题，免得影响店里的和谐与团结。 从冷库出来后，徐拙把西瓜皮清洗一遍，然后开始准备做菜。 西瓜皮能做的菜很多，凉拌、糖渍、爆炒、炖肉、烧汤等。 不过第一道菜，徐拙打算做一道当年徐文海做过的甜品。 或许是瓜皮两个字有歧义，所以不知道哪个文化人灵机一动，将这道甜品命名为——橙汁翠衣。 做法挺简单的，可以说没有烹饪基础的人也能学会。 把西瓜皮切条焯水，煮软后捞出过凉水。 沥干水分后倒入橙汁和白糖，搅拌后封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏十二个小时就可以吃了。 徐拙回忆一下徐文海当年的做法，然后开始动手。 首先要把瓜皮上的红瓤去干净，这样在焯水的时候才不会煮烂，而且也能保持瓜皮嫩青色的色泽。 刮干净后，切成长条，倒入烧开的滚水中。 约莫四五分钟后，当瓜皮条能用筷子扎透，就用笊篱捞出来放入冷水中。 趁着这个时候，徐拙去仓库，拿了一罐橙汁。 这个橙汁，可不是饮料中常喝的鲜橙多之类的，而是一种厨用调料。 它的主要作用是增加橙子的那种酸味儿。 吃起来酸得倒牙，但是甜度却很低，所以用的时候要另外放白糖。 西瓜条的温度降下来之后，徐拙捞出来，用厨房纸把水分吸干，然后放在一个干净的盆里。 倒入橙汁和白糖搅拌均，然后盖上保鲜膜，同样送到了冷库中。 做完这些，就该准备用西瓜皮做一道硬菜了。 排骨炖瓜皮！ 第803章 瓜皮减肥餐【求月票】 用西瓜皮炖排骨，其实做法跟冬瓜炖排骨一样，只要把冬瓜换成西瓜皮就行了。 不过味道倒确实比冬瓜炖出来的味道要好。 因为西瓜皮有一股冬瓜没有的清甜味道，而且西瓜皮比冬瓜更加细腻，吃起来口感也更好。 徐拙把剁好的排骨浸泡在清水中，然后开始切西瓜皮。 因为是炖排骨，所以西瓜皮得切成滚刀块，而且还块儿还不能太小，免得在锅里被炖烂。 西瓜皮切好之后，徐拙又准备了一些要用到的辅料。 比如花椒八角香叶桂皮，以及干辣椒葱姜等等。 这些准备好之后，徐拙开始用小苏打洗排骨。 店里现在一直都有豉汁排骨那道菜，所以后厨每天都有新鲜的排骨可用。 这种排骨不用焯水，直接用小苏打抓洗干净就行。 用小苏打把排骨抓洗两分钟，里面的血水就被洗了出来，原本清澈的水变得十分混浊。 徐拙又换水洗了两次，然后放在筐里沥干水分。 一切准备就绪后，开始上灶制作。 徐拙架上炒锅，先滑锅，然后锅里倒油放入一把冰糖，开小火，用勺子慢慢翻炒。 炖排骨嘛，得先炒个糖色。 这样做出来的颜色才漂亮，而且也让人更加有食欲。 炒糖色不能着急，得小火慢慢翻炒，一直等到锅里的糖汁颜色从浅色到深，最后直至成为枣红色。 这个时候糖色就炒好了。 徐拙端着一碗开水倒进锅里，“滋啦”一声响。 锅里的糖汁就跟开水融为一体，成了一锅枣红色的汤水。 徐拙把锅里的汤水倒到一个小盆中，把锅具重新洗刷干净。 再次滑锅之后，锅里倒油，大火烧热，将沥干水的排骨倒进锅里翻炒。 之所以没有把排骨倒进糖色中，是因为这样先煸炒一下，排骨的味道和口感会更好。 等到排骨表面炒得微微发黄的时候，徐拙把准备好的那些香料和葱姜放进锅里，继续翻炒。 等锅里飘出香料的香味后，徐拙拿着料酒顺着锅边淋了进去。 这样能够有效的去除排骨中的异味，而且也能把排骨的香味儿激发出来。 接着徐拙倒入两碗水，把刚刚炒好的糖色倒进去，然后淋入一些生抽和老抽，再放入几颗冰糖，最后加入一勺食盐。 盖上锅盖，开始焖炖。 放冰糖的目的是为了增加鲜味儿，这个跟糖色不冲突。 因为炒好的糖色非但没有一点儿甜味，反而会很苦，根本没有增鲜的作用。 所以，不要以为有糖色再放糖是重复操作，做出来的菜品会甜得发腻。 等锅里水开的时候，徐拙如仓库那边找了个小砂锅。 这会儿时间还挺充足，所以他打算用砂锅来炖排骨，这样味道会更好。 他把砂锅反复清洗干净，好锅里的排骨汤已经烧开，就趁热倒进了砂锅中，开小火慢慢煨制。 接下来，徐拙把炒锅洗净，开始准备做下一道菜。 减肥嘛，就得吃的清淡一点。 所以徐拙去切了一块腊肉，打算跟西瓜皮一块儿炒。 腊肉先放在锅里煮一下，趁着这个功夫，徐拙把西瓜皮切成薄片，放在盘子里备用。 这其实就是莴笋炒腊肉的西瓜皮版本，用西瓜皮代替笋片，味道依然很美。 锅里的腊肉煮了十来分钟之后，徐拙从锅里捞出来，用冷水冲一下把温度降下来，然后切成薄片。 接着，徐拙又切了葱姜蒜青红辣椒以及小米椒，还切了一些蒜苗。 全都准备好以后，放在一边先备着。 因为这会儿动手制作还有点早，到快吃午饭的时候再炒也不迟。 接下来，徐拙又切了两盘西瓜皮丝，一盘用来炒鱼香肉丝，一盘用食盐腌制脱水后进行凉拌。 减肥餐嘛，不能光有荤菜，也得有素菜才行。 不过光这几道菜，感觉样式太少了点。 所以徐拙又切了点瓜皮丝，跟卤好的猪耳朵搭配在一起，做了一道红油双丝。 其实把西瓜皮切丝，跟肉馅粉条掺在一起蒸包子，味道也很不错。只不过这会儿发面的话有点不赶趟，所以…… 徐拙把西瓜皮丝跟和放在面粉里，加入清水和蛋液和调味品，用平底锅做了一小筐煎饼。 思维一打开，做菜就容易了很多。 当然了，徐拙自然不会像《武林外传》中的李大嘴那样，做出麻辣鱼鳞和泔水蛋花汤这种黑暗料理出来。 他做的这些菜，全都基于现有的菜品进行更改的。 具体做法就是把里面的食材换成西瓜皮，再按照原菜品的做法进行制作。 徐拙坚信，这些菜的味道是绝对好吃的。 至于减不减肥…… 咳，不吃饱能有力气减肥嘛？ 快十二点的时候，满身火锅味儿的李浩打着饱嗝，开着徐拙的车去接驾考小分队归来。 今天考试不错，三人都通过了第二轮，值得庆贺。 徐拙在厨房忙着炒菜，糖醋瓜片、鱼香肉丝、腊肉瓜片、辣炒瓜丝、瓜皮煎饼、红油双丝、排骨炖瓜皮、瓜片蛋花汤…… 一样样菜品被服务员送到了小包房中。 最后徐拙把冷库里冰镇了几小时的橙汁翠衣拿出来，尝了尝味道。 这会儿橙汁的味道还没完全浸入瓜条中，不过吃起来味道也很不错。 他把瓜条均匀的摆放在盘子里，再从盆里舀出一勺橙汁淋上去，最后再淋上一些桂花蜜…… 这味道，绝对会让大家眼前一亮。 要不是西瓜皮不常有，徐拙还真想把这道菜在店里推出来。 等驾考小分队得胜回归之后，看着满桌子的菜有些愣住了。 特别是李浩，他在自助火锅店里吃了个肚圆，这会儿跟过来原本是打算看几个姑娘那愁眉苦脸的表情的。 但是现在…… “卧槽……这是你做的瓜皮减肥餐？” 他刚说完就被孙盼盼在脑袋上打了一下。 “说谁瓜皮呢？” 李浩讪讪一笑，这才反应过来瓜皮俩字有歧义。 不过徐拙能做出这么多花样，也挺让人出乎预料的。 只是这一桌子菜，热量怕是会爆表吧？ 这…… 吃了能减肥吗？ 第804章 发达了发达了【求月票】 一桌子的菜，而且多半都是荤菜，香味儿很足，也很馋人。 特别是对于孙盼盼和周雯这两个真减肥的人来说，真的没法抵抗。 所以…… “今天咱们三个一块儿过了第二关，一定要好好庆祝一下，要不……咱从明天开始减肥？” 孙盼盼的提议立马得到了周雯的积极响应：“也行，正好那个电子秤忘充电了，咱们就从明天开始减肥算了，可可，你说呢？” 于可可这会儿盯着桌上的排骨直流口水自然更没意见了。 驾考小分队立马达成共识，明天再减肥。 咳，磨刀不误砍柴工嘛。 三个女孩儿坐下来开始大吃大喝的时候，李浩张了张嘴，想说话，但是又忍住了。 作为医学专业的学生，他太清楚这种“减肥方式”对身体造成的危害了。 不过他也很清楚，只要一开口，绝对会成为房间里的众矢之的。 还是忍住吧，省得会再挨骂。 想通这些之后，李浩拿起筷子，也开始吃了起来。 这一吃，他就立马刹不住车了。 “卧槽，这味道真是绝了啊，徐老板，你有这本事咋不早点展示出来呢？也不提前跟我剧透一下，害我吃了一肚子海鲜丸子和冻羊肉。” 其实这菜的味道，也就中等水平，毕竟没有技能加持，味道火候啥的都很一般。 不过有摆盘技能在，卖相倒是不错。 加上西瓜皮这种食材也比较少见，味道口感都很突出。 这就把食欲给勾出来了。 另外三个姑娘那大吃大喝的模样，一定程度上也能刺激胃口大开。 就这样，一桌菜被几人风卷残云般吃了个干净。 吃饱喝足后，徐拙放下碗就去了厨房。 他知道，接下来肯定是三个姑娘抱怨的环节了。 得躲着点，不然矛头肯定会对准自己。 毕竟减肥的人，吃饱之后都会有种很强烈的负罪感。 果然，徐拙刚走，于可可就开始了：“让他做个西瓜皮而已，居然放那么多肉，肯定是诚心不想让我们减肥的。” 孙盼盼揉了揉肚子，对着话很是认同，不过这会儿徐拙不在，她也没法埋怨。 看到旁边正在拿着手机、一边看看着B站的沙雕视频一边傻乐的李浩，孙盼盼不由得踢了他两下。 “刚才你为什么不拦着我们？前些天的努力全都白费了，你居然还笑得出来！” 李浩：“……” 刚刚吃得跟八辈子没吃过饭的叫花子一样，你让我怎么拦？ 女人真是让人莫名其妙。 怪不得徐老板那么快就溜了呢，真是太鸡贼了。 不过…… 反正已经吃饱喝足，埋怨两句就埋怨两句吧，自己又不会少块肉。 李浩心态很好，继续低头玩手机。 孙盼盼埋怨李浩一通，心情舒畅了不少，但是于可可还郁闷着呢。 罪魁祸首不在，让她根本无法把心中的郁闷发泄出来。 面对老实的李浩，她也不好意思张口。 毕竟是闺蜜的男友，已经被训得狗血淋头了，自己再埋怨真说不过去。 再想想今晚还要穿那种衣服服侍徐拙，她就更加郁闷了。 所以…… 于可可打算去厨房“训斥”徐拙一顿，把心中的郁闷发泄出来，不能就这么算了。 为了掩饰自己的行为，于可可还顺手拿起了相机和三脚架，打着拍视频的旗号去厨房。 她走了之后，周雯起身说道：“你俩都有男朋友可以出气，我这没男朋友的，只能选择去健身房撸铁，不然吃这么多，负罪感真太强了。” 厨房里，于可可鬼鬼祟祟的刚进去，就看到徐拙正坐在冷库门口拣黄豆。 她有些好奇：“你这是准备做什么啊？” 嗯，先问清楚再发火。 万一是给自己做什么爱心美食，这么吼他一顿的话，很容易让他寒心的。 别看这丫头气势汹汹的，其实一看到徐拙，就本能的怂了。 毕竟是舔到手的男朋友嘛。有着天然的弱势。 “闲着没事，做点西瓜豆酱吃吃，你吃过西瓜豆酱吧？去年郑佳往店里带了一瓶。” 于可可一听，就想起了去年在面馆，用热馒头蘸着西瓜豆酱吃的情景。顿时就…… “这个西瓜豆酱啥时候能做好啊？你这么一说，我现在真想吃点……” 咳，馋虫又被勾了起来。 减肥之路，果然任重道远。 于可可这会儿有些为难，吼徐拙自然是吼不出来的，但是这么转身就走，也怪尴尬。 所以，她架上机器，开始拍摄徐拙拣豆子。 “这有啥拍的？” “我留个素材，你做西瓜豆酱的时候给我说一声，我拍一下，出一期西瓜豆酱的视频。” 徐拙笑笑，把挑出来豆子扔到一个干净的盆里：“我不太懂这个，这次是婷婷做，我负责打下手。” “那……那也行，正好让他们认识认识咱们的前台经理，哪天做你通知我哈，我跟雯姐和晓颖姐帮婷婷画个妆。” 她拍了一些素材，坐在一边就跟徐拙有一搭没一搭的聊了起来。 不过话题，一直围绕着西瓜豆酱进行。 于可可对各种大菜硬菜都不稀罕，但是对这种以前没接触过的地方性小吃，却一直没抵抗力。 而且最近虽然减肥，但是大鱼大肉的也没少吃，还真馋这西瓜豆酱了。 “得好几天呢，先把黄豆煮熟了拌上面粉，找个湿热的地方进行霉变，等长出霉菌之后再跟西瓜一起下到缸里发酵，差不多一个月后才能吃。” 也就是说，于可可想吃到徐拙做的西瓜豆酱，差不多得等一个月。 “这么久啊，那好啵……” 徐拙挑了差不多有十斤黄豆，个个粒大饱满，是做西瓜豆酱的上好材料。 他刚把黄豆倒进水里，先浸泡一个小时，这样能够让黄豆发胀，表面的尘土也比较容易洗掉。 然后在清水中反复淘洗几遍之后，倒进锅里开始煮。 刚忙完，徐拙突然听到一声系统的提示音。 “叮！宿主在规定时间内完成了随机任务【土匪菜文化】，获得全部土匪菜的D级招牌技能，恭喜宿主。” 诶？ 最近都没怎么关注这个任务，这就完成了？ 全部土匪菜，这得多少道新菜啊？发达了发达了！ 第805章 土匪菜，不一定都是湘西的【求月票】 这会儿于可可还在对着灶上的锅拍素材。 徐拙闲着没事，便进入系统，打算查看一下新得到的土匪菜到底有几种。 之前他上网查过，带土匪名字的菜将近二十种。 所以有点小期待，假如一下多这么多菜，那酒楼今年就不用发愁新菜的事儿了。 甚至他早就打算好了，等这些土匪菜到手后，专门弄个土匪菜的包桌。 把所有土匪菜都加进去，再买点湘西那边的高度米酒，让顾客真真切切感受一下湘西的饮食文化。 结果他打开技能栏，看了一下新增的菜品。 突然愣住了。 土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肉、土匪牛肉、土匪扣肉、土匪豆腐。 然后…… 就没了。 什么情况？ 土匪鸡翅呢？ 土匪松阪猪呢？ 土匪土豆呢？ 土匪大碗菜呢？ 土匪大拌菜呢？ 怎么全都没有？ 徐拙心里忍不住咆哮起来。 那么多带土匪两个字的菜，结果就给了六道，哪怕配上土匪猪肝也只有七道菜而已。 这也太欺负老实人了吧？ 幸好系统没有客服，不然他立马就会把电话打过去骂娘。 虽然一个任务就得到了六道D级招牌菜，而且连带着店里也赚了不少，但是凡事就怕有对比。 不知道带土匪俩字的菜有那么多的时候，徐拙还没有这么失落。 可是现在…… 他硬是高兴不起来。 “你怎么了吖？看着有点不高兴，是不是我拍素材妨碍你了？” “没有，是我想新菜想得入迷了。” 黄豆至少要煮半个小时才能彻底煮透，这会儿俩人没事干，就坐在冷库门口玩手机。 之所以坐在这个地方，倒不是里面有什么贵重物品，只是单纯的觉得凉快而已。 徐拙拿着手机，把上次搜到的那些菜全都看了一遍。 既然系统没给那么多道菜，抛开它欺负人的因素之外，徐拙觉得还得从这些菜里找原因。 这一找，还真发现不少冒牌土匪菜。 比如土匪松阪猪那道菜，原名叫松阪猪肉，是一道典型的日式菜品，跟湘西菜屁关系没有。 只不过切的片比较大，吃法相对来说粗犷，所以有了土匪松阪猪的叫法。 而土匪土豆则是狼牙土豆的另一种称呼，在川渝地区比较流行，跟湘西没多大关系。 至于土匪大碗菜和土匪大拌菜，倒是正了八经的土匪菜系出身。 不过却不是出自湘西土匪，而是东北土匪…… 这是两道典型的东北菜，和湘西有点远。 味道和做法也跟湘西菜有很大区别。 至于土匪鸡翅，则是鸡翅的一种改良做法，跟湘西菜完全不搭边。 看完之后，徐拙心里这才轻松了一些。 嗯，只要不是狗系统欺负我这个老实人就行。 突然多了六道菜，徐拙觉得不能一次性全做出来，得循序渐进，一道一道的展示。 收起手机，徐拙看到于可可脸上还有汗珠，便拿着纸巾，帮这丫头擦了擦。 “今晚我打算做点土匪豆腐试试，你想不想吃？” “想……但是我还要减肥呢，这道菜热量高不高？” 徐拙干咳一声：“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。” 于可可歪着头，心里做着剧烈的思想斗争。 不过最后还是食欲战胜了减肥的决心。 “那好吧，看你这么诚心给我做的份上，我就勉为其难的尝两口，就吃两口，绝不多吃！” 她这一本正经的样子，让徐拙很想笑。 半小时后，徐拙来到灶台前，看了一下锅里的黄豆。 刚刚锅里还大半锅水呢，这会儿几乎已经不见踪影。 而原本在锅底被水淹没着的黄豆，这会儿却已经有大半锅了。 他捞出一点黄豆，用手轻轻一捻就碎裂开来。 “黄豆这样就好了，开始出锅。” 徐拙对着镜头说了一句以后，就关火出锅，把锅里的黄豆捞到一个筐里。 全都捞出来之后，徐拙把筐架在水池上进行控水。 趁着这个时间，他找了个比较深一点的铁盆盆，里面放入厚厚一层面粉，然后拿着勺子，从筐里舀几勺黄豆倒进去。 两手晃动铁盆，让黄豆在盆里开始滚动。 等到所有黄豆上都裹上一层厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黄豆从盆里盛出来，放在一个大托盘里备用。 接着，往铁盆里再添点面粉，继续往里放黄豆。 等到所有煮好的黄豆全都裹上面粉，就开始进行做西瓜豆酱最重要的一步。 霉变。 西瓜豆酱好不好吃，甚至能不能做成，全在霉变这一步。 虽然徐拙对西瓜豆酱的做法不太了解，但是对这一步却很了解。 没办法，小时候见多了老太太或成功或失败的案例，对这一步的重要性很清楚。 黄豆裹上面粉之后，不仅重量增加了，连体积也变大了。 这些黄豆整整装了三托盘才算装完。 “石磊，兴旺，你俩过来帮我搭把手，把这些黄豆搬到后院的铁皮屋去。” 饭店后面的院子原本是空着的，除了停放买菜车之外，别的啥都没有。 开业后，在戴震霆和郭树英的建议下，徐拙弄了这个铁皮屋，做梅干菜或者腊肉等食材。 当然了，徐老板身为年轻人，加上手里有钱，就把这个铁皮屋做得稍微复杂了一点。 他加了一套温湿度控制系统，通过相关设备控制屋里的温度和湿度，尽可能的营造出霉变食材所需要的环境。 不过这会儿铁皮屋里空荡荡的啥都没有，正好可以把黄豆搬进来进行霉变。 里面摆放着一排排的货架，徐拙拿着清洗干净的竹制网片铺在货架上，小心的把黄豆摊上去。 黄豆霉变时候会产生热量，所以不能太厚，大概两三厘米厚就可以了。 三人下手把黄豆全都铺好，然后徐拙设置好房间的湿度和温度，就关门出去了。 “接下来，是不是就要做土匪豆腐了？” 于可可收起DV，满脸都是期待。 徐拙看了下时间，现在才下午四点多。 这就饿了？ “咳咳……我当然不是饿了，是想品尝一下味道如何，省得又到饭点儿被诱惑到。” 这辩解有些苍白。 不过毕竟是自家媳妇儿，既然提出来了，那就…… 开始做吧！ 第806章 土匪豆腐【求月票】 土匪豆腐到底是不是土匪创造出来的徐拙不知道，但是这道菜的做法确实很简单，也很下饭。 符合土匪们随时准备下山打劫或者从后山跑路的特点。 这道菜需要用到的材料不多，豆腐一块，高汤一碗，剁椒两勺，另外还有适量食盐酱油和葱花。 为了照顾喜欢吃辣的人，也可以再放点切碎的小米辣进去。 不过一般情况下，剁椒的辣味儿已经足够。 “连姜蒜和花椒大料也不用准备？” 于可可瞪大眼睛，有些不信的看着徐拙。 觉得这道菜有些儿戏。 相对于土匪猪肝，这道土匪豆腐的配料也太少了点。 素菜的待遇就这么差吗？ 徐拙看着准备好的食材笑着说道：“放心吧，这绝对够，其实不是为了让卖相好看的话，葱花和酱油也可以省掉的。” 土匪菜嘛，其宗旨就是能够简单快捷做好，同时还下饭。 只要能够满足这个要求，就是合格的土匪菜。 至于其他的东西，全都可有可无。 徐拙没有着急去做，而是先烧一锅水，水里加入两勺食盐，等水开后把豆腐下进去煮一会儿。 这样能够有效去除豆腐中的豆腥味儿，同时也能够让豆腐吃起来更加劲道。 十分钟后，徐拙把豆腐捞出来，晾凉后切成薄厚均匀的大片。 土匪菜嘛，能切多大就得切多大，这样才能体现出土匪的豪爽性格。 小里小气的那能算土匪吗？最多是个喽啰。 切好后架上炒锅，锅里倒油，油烧热后把豆腐一片片下进锅里煎。 “做这个菜比较适合用平底锅，这样豆腐煎出来的比较均匀。” 豆腐入锅后，徐拙对着镜头讲解着做这道菜的要领。 随着拍视频越来越多，他也习惯讲两句做菜的要点。 一来是给一些对这道菜感兴趣的人解惑。 二来则是防止有杠精在弹幕中蹦哒，影响观看体验。 提前把可能抬杠的点讲出来，让杠精无杠可杠。 当然了，徐老板只是给看视频的人提个醒，他自己有D级招牌菜技能，倒是不用担心做不好的问题。 事实上，哪怕给他个铁片子，也能把这道菜做出来。 没办法，有技能就是这么为所欲为。 今天第一次做这道菜，加上还在拍视频，徐拙心情不错。 在底下那面豆腐煎好之后，他在镜头前表演了一个大翻勺。 锅里的豆腐片整整齐齐的在空中翻了个面，然后稳稳落在锅里。 至始至终，这些豆腐片都保持着整齐的布局，丝毫不乱。 “哇！好帅，来来来，再来一次，我拍个特写。” 徐拙没想到，他这偶尔炫技的做法，倒是激发了于可可的拍摄欲望。 然后…… 他在于可可的要求下，翻了十来次锅，直到胳膊有点发胀了这丫头才算满意。 这会儿锅里的豆腐已经煎好，两面金黄，看起来很诱人。 徐拙甚至听到于可可吞口水的声音了。 “大家自己做的时候，假如特别能吃辣，在豆腐煎好的时候就可以把小米椒下进锅里了。” 徐拙吃辣一般，没有放小米辣，而是直接把那碗准备好的高汤倒进了锅里。 接着往锅里撒一勺食盐，淋上点老抽上色。 然后把火调小，慢炖十五分钟。 因为里面就加了一碗高汤，群里很快就烧开了。 于可可把DV关掉，闻着锅里飘出来的香味儿，表情有些迷离。 “好香啊，等会儿我可不可以多吃两口？” 徐拙宠溺的捏了捏这丫头的脸蛋：“都给你吃也没问题。” 原本挺煽情的一句话，结果于可可脸色居然变了。 “好啊，你居然打击我减肥的信心，我不管，我得惩罚你！” 徐拙：“……” 想吃就吃，别老找同一个借口好不好？ “一碗米够吗？” “嗯……可以，看在你给我做菜份上，就惩罚你一碗米算了。” 然后于可可乐颠颠的，拿着一个盛烩面用的碗，到蒸柜那边盛米去了 这一碗真装满的话，估计比店里的木桶米饭还多。 这么减下去，体重破百是早晚的事儿。 据说胖点儿的女孩儿手感好，徐拙也不知道真假，反正他没打算劝于可可减肥。 手不手感的无所谓，主要是不想自家媳妇儿受委屈。 五分钟后，徐拙示意于可可开机，该给这道菜赋予灵魂了。 他舀了两勺剁椒，放进了锅里。 顿时，剁椒那特有的酸辣味儿就从锅里飘了出来。 这味道和锅里原本的猪骨高汤以及豆腐的香味儿融合在一起，立马就升华了。 “哇！这味道……你是不是故意不想让我减肥的？” 录好后，于可可就忍不住讨伐徐拙，不过眼睛却直勾勾的盯着锅里的豆腐。 徐拙笑了笑说道：“你们不是从明天才开始减肥嘛，今天就多吃点嘛，等会儿让盼盼也吃。” 于可可不说话了，显然，她也认同了徐拙这个方案。 她打开微信，找到孙盼盼，发起了视频通话。 嗯，为了让孙盼盼也吃饭，得先让她看看今天做了什么美味才行。 结果视频接通后，于可可才注意到孙盼盼穿着运动服，正在健身房跑步。 “盼盼，来吃饭吖！” “不了，中午吃那么多，我得想办法消耗掉，先这样啊，我还有好几公里呢……” 视频挂断后，徐拙立马说道：“这盼盼也太不地道了，说好今天暂停一天的，却偷偷补课。” 嗯，这个时候，可千万不能提减肥的事儿，得从孙盼盼不地道下手。 说好一起到白头，你却偷偷焗了油。 这绝对不能忍！ 于可可还是有些苦恼：“她在锻炼，雯姐肯定也在锻炼，我该咋办啊？说好一起减肥的，要是就我一个人胖了，她们肯定会嘲笑我的。” “其实，你晚上也可以加练的。” 徐拙想了想，凑在于可可耳边，给她出了个主意。 于可可原本还有些小期待，以为徐拙有什么秘诀呢。 结果…… “什么？我在上面……你……要死啊！” 于可可脸红红的打了徐拙两下，又左右看了看，见大家都没注意这边，才松了口气。 在两人的打情骂俏声中，这道充当电灯泡的土匪豆腐…… 也到了出锅的时候。 第807章 勉为其难于可可【求月票】 关火之前，徐拙把准备好的葱花倒进了锅里，端着锅颠两下，让葱花和豆腐结合在一起。 这么做的目的，是让豆腐和汤汁吃起来有股葱香味儿。 假如不喜欢吃葱，可以出锅后再撒葱花，这样只起个点缀的作用，不会有味道。 另外葱花也可以用蒜苗叶替代。 接下来，徐拙拿着筷子，把锅里的豆腐片小心的夹出来，摆放在盘子里。 这时候的豆腐虽然表面依然金黄，但是里面已经炖得很软，所以夹的时候得注意点，太用力的话就会碎掉。 豆腐摆盘后，徐拙把锅里剩下的一点汤汁浇上去，一道美味下饭的土匪豆腐就做好了。 虽然号称土匪菜，但是这道菜的卖相却不错。 金黄色的豆腐片，略微红润的汤汁，还有点缀其中的那些剁椒碎以及绿色和白色的葱花。 看着就很有食欲。 而且这道菜的香味儿很丰富，猪骨高汤的香味儿，豆腐的香味儿，葱花的香味儿，剁椒的香味儿…… 这些香味儿融合在一起，哪怕不饿呢，也会下意识的想拿起筷子尝尝味道。 于可可围着盘子转了几圈，拍着各种特写。 拍完后她放下DV，看着徐拙问道：“这次李浩不在，找谁试吃啊？” 徐拙笑笑，试吃太简单了，随便拉个人就行。 他刚准备喊郭兴旺过来表演一下，结果发现，这丫头脸上居然满满的期待。 嗯？ 难道…… 徐拙轻咳一声：“对啊，李浩不在，这试吃环节该怎么办呢？取消的话不合适吧？” 于可可赶紧把话茬接了过去：“不合适不合适，太不合适了，粉丝们习惯有人试吃，冷不丁取消了，他们还会以为翻车了呢。” 这个时候，徐拙已经完全认出了于可可的意图。 他故意发愁的说道：“这可怎么办呢？我现在一点也不饿，勉强吃的话，拍出来也不好看啊。” 这会儿于可可的表情就变得精彩了起来。 既有想吃美食的期待，又有身为女孩儿的矜持。 而且双眼楚楚可怜的看着徐拙，就差在脸上写“让我来”三个大字了。 徐拙知道她的意思，不过还是顿了差不多十来秒，这才试探的开口问道：“要不……你来试试？” 之所以停顿一下而不是直接开口，就是为了表现出，这个想法是临时起意，不是猜到了自家媳妇儿的想法。 尽管她的想法早已经写在了脸上。 于可可则是戏多，听了徐拙的话之后，脸上满是窃喜，却还要矜持一下。 “可是……我还要减肥诶。” 于可可一副犹豫不决的样子，最后咬咬牙，像是吃了大亏一样说道：“算了算了，为了粉丝，我就忍痛试吃一次吧！” 说完，就去端她刚刚已经盛好的那碗米了。 徐拙一脸无语，这丫头可真是越来越像陈桂芳了。 不知道以后婆媳飙戏是个什么场景。 这会儿厨房开始忙了，各种风机的声音很吵。 所以为了拍摄质量，徐拙和于可可把试吃场地换到了小包间。 摆上菜品米饭和碗筷，这丫头还特意拿了瓶冰镇可乐。 她把摄像机架好，又整理了一下衣服和头发，这才开始拍摄。 “大家好，我是摄影师，今天李浩童鞋不在，由我来当试吃员。” 打了招呼以后，她就拿着筷子夹起一片豆腐，轻轻咬了一口，满脸都是惊喜。 “哇，这豆腐汁水好丰富，香辣可口，而且里面还有剁椒的那种酸味儿，特别开胃。” 说完，就把这片豆腐吃完，狠狠地扒拉一大口米饭。 看着这丫头吃，徐拙也有点想尝尝味道了。 不过这会儿在拍摄，他也不方便出镜，打算拍完再尝尝。 结果…… 于可可也不知道是猜到了徐拙的想法，还是觉得这么一片一片的夹着吃不过瘾。 居然端着盘子，把里面的豆腐和汤汁全都盖到了碗里。 颇有种女土匪的豪气。 徐拙：“……” 得，这份豆腐是别想了，等会儿再做一份吧。 好端端的一个姑娘，吃了土匪豆腐就跟土匪附体了一样。 找谁说理去？ 一直到于可可把所有豆腐吃完，徐拙也没尝一口到底啥味儿。 而碗里的米饭，也吃得只剩下了碗底。 “好撑啊，为了你的粉丝，我真是付出了太多，你就说怎么回报我吧……” 这话让正在喝水的徐拙差点呛到。 见过不要脸的，但是于可可这种厚脸皮，还真是少见。 “今晚……让你像现在一样过瘾，这行吗？” 于可可本想要敲个竹杠啥的，结果被徐拙的话弄了个大红脸，原本想提的要求也忘到了一边。 徐拙准备去厨房找点东西吃，顺便开始迎接晚高峰。 不过临走前，他给于可可布置了一个任务。 “你帮我留意一下建国和黄婷婷是咋回事，他以前不一直喜欢唐晓颖吗？怎么又跟黄婷婷扯上了？” 于可可摆摆手，这种事儿对她来，说简单得跟喝凉水一样。 三天后，徐拙跟往常一样来到后院，进入铁皮屋，观察黄豆的霉变情况。 三天时间，加上适宜的温度和湿度，使得屋里的黄豆全都长出了浅绿色的霉菌。 而且随着时间的推移，霉菌越长越多，黄豆上面像是敷了一层绒毛一样。 用嘴一吹，这些绒毛还会轻轻晃动。 “哇，跟舌尖上拍的毛豆腐一模一样，现在可以做西瓜豆酱了吗？” 于可可举着DV在屋子里拍了一圈，兴奋的吹着黄豆上长出来的那些绒毛。 徐拙摇摇头：“还不行，估计还得三四天才能长好。对了，让你打听的事儿问清楚了吗？” 一说到这事儿，于可可当即说道：“开业那会儿黄婷婷的前男友不是在店里闹事嘛，被建国撞见，把婷婷姐护住了，然后婷婷姐就喜欢上了高大威猛的查尔斯先生。” 徐拙知道那事儿，却不知道居然能衍生出这种英雄救美的剧情。 “建国的态度呢？” “建国哥不知道是在晓颖姐那里碰壁受到了打击，还是对婷婷姐没感觉，一直没表态，不过他也没拒绝。” 徐拙咂咂嘴：“不主动不拒绝不表态……这……这不是典型的渣男做派嘛？” 第808章 开始做西瓜豆酱【求月票】 于可可摇了摇头：“不像，我觉得是建国哥不自信了，所以不知道该怎么面对一段感情。” 希望如此吧。 不过想想自己刚跟于可可开始的时候，也是一副不主动不拒绝不表态的做派，徐老板立马就觉得于可可的话是对的。 建国应该就是不自信，不知道该怎么面对这突如其来的爱情，所以就成了这种状态。 要不…… 回头找他聊聊开导开导？ 不过想想万一以后两人分手的话，店里的稳定势必会打破，所以从老板的角度上讲，徐拙不太赞成员工之间谈恋爱。 但是作为建国的好兄弟，他自然也不希望查尔斯先生这么一直单着。 之前他追求唐晓颖的时候，徐拙就不计成本的支持，不过没有成功罢了。 现在建国遇到了喜欢他的女孩儿，要是错过的话，说不定就会遗憾终生。 “要不我去找建国聊聊，先探探他的想法？” 于可可白了他一眼：“晓颖姐昨天就跟建国哥聊过了，还鼓励他勇于追求自己的幸福……” 她巴拉巴拉的说了一堆，徐拙却有些失神。 卧槽这是什么剧本？ 被拒绝的人劝感情问题，好混乱的感觉。 不过既然于可可参与了，那徐拙就不再多问。 感情的事，他自己也两眼一抹黑呢，要不是家里有钱长得帅，现在怕还是孤孤单单一个人。 而这两样建国都没有，所以徐拙给不了他什么有建设性的意见。 聊完了建国的事儿，于可可满脸希翼的凑了过来：“今天要不要做新菜啊？” 徐拙知道她是什么意思，今天一大早李浩就跟着孟立威去了外地做直播，没法当徐拙的试吃员，所以于可可来劲了。 不过考虑到这丫头最近老暴饮暴食，徐拙摇头说道：“没啥好素材，等过两天咱们跟婷婷一块儿做西瓜豆酱吧。” 于可可脸上略微失望：“那好啵，那我去练车了喔。” 徐拙点点头，他也准备去后厨忙了。 最近老爷子不在，冯卫国这个顾问也被郭树英拉到安徽给望月楼的所有店长讲课去了。 所以后厨现在只有关俊杰坐镇。 每天那么多菜品陆续上桌，需要有人品尝检验，关俊杰一个人根本忙不过来，所以徐拙得搭把手。 所谓的品尝检验，其实就是菜品出锅后，拿着干净的小勺子过去舀一点尝尝。 不过老厨师的菜品，只要尝一点汤汁就行。 而那些新厨师和经验不足的厨师，就得尝一点食材了，免得做菜的时候出现什么纰漏，或者厨师做的时候偷工减料。 高级饭店中，都会有这么一道工序。 一来是监督后厨的员工，二来则是防止顾客有不好的就餐体验，影响对饭店的印象和感官。 一个大饭店能否长久的开下去，顾客的体验和口碑尤为重要。 特别是徐拙这种现在名声在外的人，无数眼睛盯着挑刺呢，可不能大意。 不过这几天一直风平浪静的，让徐拙有些好奇，三次突发事故才出现了一次，剩下两次咋还没动静呢？ 不过越没动静就越不能松懈。 最近因为崔勇带队的作用，店里的保安精气神都挺不错，也学会跟顾客打交道了。 不管风貌还是气质，都跟以前有了很大变化。 徐拙也不知道该怎么感谢崔勇，给钱的话真显得挺俗气的。 而且崔勇也一再表示不缺钱，他来就是帮忙的，顺便体验一下当经理的乐趣。 “我给了他三次都不要，要不咱买个包给他老婆，你觉得怎么样？” 唐晓颖愁眉苦脸的坐在椅子上，跟徐拙汇报着向崔勇付工资的不顺当。 徐拙原本觉得给崔勇几万块钱，让他回家有个交代，也省得他老婆心生不满。 不过崔勇不要钱，这就…… 徐拙觉得唐晓颖这个建议不错，给崔勇的老婆买个包，这样面子上过得去，崔勇回家也有交代。 “那行，你在林平市不是见过崔勇他老婆嘛，买个符合她气质的包，我回头再送崔哥两瓶酒。” 送包，是为了让崔勇家庭和睦，而送酒，则是为了回报他这份仗义。 要不是那天崔勇在，店里不定会被那女的闹腾成什么样呢。 就冲这点，也得好好感谢一下他。 另外，老爷子藏了那么多酒，也该拿出来亮亮相了。 不过现在不着急这事儿，等月底崔勇回去了再说。 现在紧要的是和黄婷婷一块儿做西瓜豆酱。 这个酱徐拙挺期待的，等做出来之后，说不定店里就会再添一两样菜品。 “今天可以拍西瓜豆酱了吧？可以的话我现在就给婷婷姐化妆去。” “嗯，可以了，就今天拍吧。” 豆子长好霉菌之后还得在阳光下暴晒一天，一般是趁着第二天中午豆子晒得干干的时候开始做。 这样豆子里面因为霉变而产生的粘液能够被晒干，避免在酱缸里腐坏。 另外把豆子晒干，酱里所有的水分都来自西瓜的汁水，味道也会更好。 徐拙来到厨房，开始准备之前黄婷婷告诉他所要用到的调味料和香料。 调味料只用食盐就够了，西瓜里含糖，所以在腌制的时候不用再放白糖。 而香料方面，需要用到花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等。 徐拙把这些香料按照比例放在一个小盆中，倒入白酒进行浸泡，这样能够把香料清洗干净。 之所以不用水，是因为加了生水进去后，酱容易腐坏。 浸泡之后，徐拙拿着医用纱布，叠三四层之后，开始包香料。 “为什么要把香料包起来啊？还用纱布，卤品部有卤料袋啊。” 郭兴旺没见过做西瓜豆酱，所以很好奇。 徐拙一边往纱布裹香料一边说道：“不包起来，这些香料跟酱掺在一起，吃的时候会很不方便。” 他用棉绳把一个料包扎起来，接着说道：“纱布的眼比较大，味道容易浸出来，而卤料袋眼太密，不是闷煮的话，味道不容易透过去。” 这些香料，徐拙装了七八个小包，等会往缸里下酱的时候，会分次放在缸里。 “好了，万事俱备，只欠婷婷……画个妆而已，咋还没来呢？” 第809章 工具人的用法【求月票】 等了差不多快一个小时，于可可才乐颠颠了跑了过来：“好啦好啦，可以拍摄啦。” 徐拙有些庆幸刚刚没把西瓜切开，而只是削掉了西瓜皮，不然切开的西瓜放这么长时间，怕是味道都不新鲜了。 “拍个视频而已，居然化这么久的妆，这是要出嫁吗？” 一直等着帮忙的郭兴旺嘟囔两句，觉得有些小题大做。 不过他话音刚落，黄婷婷就走了进来。 这下，郭兴旺说不出话来了，因为眼前的黄婷婷，让所有人都眼前一亮。 黄婷婷平时不怎么打扮，一般都是头发随意挽起来，然后穿着一身黑色的女士西服在柜台里忙活。 化妆品什么的很少用，最多涂个唇油防止嘴唇干裂。 所以尽管她长得不差，但是看上去多少有点土气。 但是今天，黄婷婷在于可可唐晓颖以及周雯孙盼盼等人的帮助下，不仅画了精致的容妆，身上的工作衣也换成了淡紫色的连衣裙。 再配上一双细跟儿高跟鞋，把完美身材一览无余。 特别是她腰间系着的那根紫色丝带，不仅显得麻利干练，也把她那纤细完美的腰肢给展现了出来。 “哇塞，黄经理这一打扮，让我对你有了新的看法。” 郭兴旺上下打量着黄婷婷，真是没想到她会这么漂亮：“真是便宜建国了，回头得让他请客！” 黄婷婷时不时就对建国表示一下，加上他们的宿舍几乎都在一起，郭兴旺这人也挺八卦的，自然早就清楚了两人的勾勾搭搭。 黄婷婷冷不丁打扮成这样，还被大家盯着看，多少有点紧张。 不过听了郭兴旺打趣的话之后，这种紧张感就被害羞的心情取而代之了。 “都准备好了，咱们开始吧？” 徐拙看了看时间，这会儿快三点了，得赶紧拍好，省得耽误店里的下午的工作。 几人把要用到的食材和一个清洗干净的大号泡菜全都搬到楼顶，然后于可可那边就开始拍摄了。 之所以在楼顶制作，主要是今天准备的料太多，在下面做好的话，这个大号坛子估计会装满，再搬运的话会很困难。 一个空罐子抓着口部还能扛到楼上，但是一个装满酱料的坛子，就让让人无从下手了。 上楼的步骤无法避免，因为 西瓜豆酱的入坛之后，最重要的一步就是晒制。 而楼顶是整个饭店全天都能晒到太阳的地方，所以尽管有点热，但徐拙还是决定在楼顶制作。 幸好建国早上和石磊几人在楼顶撑起了一块防晒网，这会儿倒不怎么晒。 一切准备就绪后，开始拍摄。 徐拙首先介绍了一下黄婷婷，毕竟是自己店里的前台经理嘛，既然亮相了，也让粉丝们都认识认识。 “今天我们的黄经理会教大家做西瓜豆酱，我今天就是专门打下手，过来学习的。” 话不多说，开始制作。 首先，把已经彻底晒干的黄豆称一下，倒在一个大铁盆中。 等会儿要先把所有配料拌匀，再装坛，这样做出来的西瓜豆酱才好吃，味道也更加纯正。 当时徐拙煮了十斤干豆，这会儿裹上面粉再经过霉变之后，差不多有十四斤。 根据黄婷婷说的一斤干豆五斤瓜的配比，西瓜的分量差不多得七十斤。 徐拙看到郭兴旺吭哧吭哧搬到楼上的十几个削好皮的西瓜。 好像…… 有点多了。 不过多了好，等会儿可以从容挑选，用最好的西瓜制作。 “用盐的量是多少来着？” “一斤干豆三两盐，十四斤干豆就是四十二两，也就是四斤二两。” 不愧是前台经理，黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。 徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉，开始切西瓜。 做西瓜豆酱用的西瓜，外皮不能全都削掉，最好留一层瓜皮。 这样做有两个好处。 第一是给酱增加一股清甜的味道，第二是瓜皮在酱里面发酵后，不管口感和味道都会让人欲罢不能。 徐拙抱着一个西瓜，称重后用刀切开。 运气不错，居然是红色沙瓤。 他刚准备开始用菜刀切，就被黄婷婷拦住了：“沙瓤的瓜不能用，熟太透了，做出来的酱容易坏掉。” 还有这种说法？ 徐拙把西瓜放在一边，又切开了一个。 这个西瓜也是红瓤，不过距离沙瓤的阶段还欠了点火候。 “这个正好，切成小块就行。” 徐拙把西瓜递给旁边的工具人郭兴旺，让他开始切，徐拙则是继续挑选西瓜。 西瓜块儿不用切太大，但也不能太小了，基本上切成饺子大小就行。 西瓜全都切好之后，铁盆几乎已经满了。 不过这还没完，还得再放点别的配料。 徐拙端着一小筐洗干净并且空了水的花生米倒进了铁盆中。 在豆酱中加点花生米，不仅做出来的酱味道有花生的香味，而且吃起来口感也更加丰富。 黄婷婷经过最初的紧张之后，倒也能够对着镜头侃侃而谈， 她一边忙活，一边讲着小时候她奶奶做西瓜豆酱的趣事。 “那时候家里穷，西瓜不敢多买，而我比较馋，老在我奶奶做的时候偷吃，有时候已经加了盐还从盆里抢西瓜往嘴里塞……” 说着，黄婷婷从盆里捏了块西瓜送进了嘴里。 不过身边没了呵斥自己的人，这西瓜吃起来也没当年的那种甜味儿了。 加了花生之后，徐拙开始往盆里倒盐。 “全都倒进去？多不多？会不会很咸啊？” 郭兴旺凑过来，努力给自己加戏。 工具人也是人嘛，也有一颗上镜露脸的心。 徐拙笑着说道：“就是得咸点，不然就会腐烂变坏。等回头炒的时候会加上葱段辣椒什么的，能把咸味儿中和很多。” 郭兴旺蹲在盆边不走了，工具人露脸成功！ “其实这里面除了花生之外，还可以加杏仁核桃仁等食材，配料越丰富，味道就越好。” 不过店里这是商用，不是自己吃，加太多料反而会失去原汁原味的特点。 所以徐拙只加了花生米进去。 接下来就该搅拌了，不过这活儿可不轻松。 所以…… “兴旺，能者多劳，来来来，这一步你来操作。” 第810章 做微商的亲戚【求月票】 郭兴旺刚开始还挺激动，毕竟他操作的话，就有特写了。 于可可这个账号的粉丝可是非常多的，而且不光B站有，其他平台的粉丝也不少。 特别是油管上，各种漂亮的外国妹子都因为看了徐拙的做菜视频，成了他的粉丝。 自己要是好好表现一把，说不定就能得到某个身材高挑皮肤白皙的外国妹子的青睐。 自己再努努力勾到手……这能不香么？ 抱着这种心理，郭兴旺很乐意的就开始在盆里翻动了。 黄婷婷站在一边，给他讲着翻动的技巧和方法。 不过翻着翻着，郭兴旺突然发现，这活儿看似一般，但是真挺累人的。 那些豆子因为表面布满霉菌，跟西瓜接触后又滑又腻，加上酱料多，需要很大力气才能翻动。 所以不到十分钟，郭兴旺就吵着让徐拙替他会儿。 天热加上挺累的，弄得他浑身是汗，身上的工作衣都湿透了。 “你这身体，可是有点虚啊。” 郭兴旺洗洗手，拿着毛巾一边擦汗一边解释：“我身体没事，毕竟后厨也好几年了，主要是今天天太热了。” 徐拙用手继续翻动盆里的酱料，直到所有酱料都均匀混在一起之后，开始装坛。 这会儿郭兴旺歇得差不多了，主动拿着一个干净的水瓢凑了过来，开始新一轮的表现。 他舀起一大瓢酱料，顺着坛口倒进坛子里。 而徐拙站在一边，手中拿着他之前准备好的香料包，时不时丢进去一个，使得香料包在坛子里能够均匀分布。 一大盆酱料也只是将这个大号泡菜坛填了一多半。 等酱料全部填进去之后，徐拙拿着半瓶白酒倒了进去。 这白酒是封口用的，防止坛子里的酱料变质。 同时这些白酒的气味儿也会逐渐渗入到酱料中，使得酱料的味道更加出众。 全部搞定后，开始给坛子封口。 这一步也很关键，能不能吃到好吃的西瓜豆酱，全在封口是否严实。 徐拙先用一张牛皮纸把坛口封住，然后敷上几层保鲜膜把整个坛口包裹起来。 最后盖上盖子，再往水封口注入清水，封口的步骤才算完成。 这步骤比做泡菜麻烦，主要原因就是西瓜豆酱需要在阳光下进行暴晒。 这个时候的太阳可以说是全年最毒辣的时候，深色的坛子在阳光下直射，里面的酱料甚至能够沸腾。 所以要把坛口彻底封死，避免出现别的意外。 全部就绪后，拍摄还没结束，因为要把防晒网去掉，免得坛子晒不到太阳。 这活儿自然落在了郭兴旺头上。 “黄经理，我一个人肯定不行，得让建国搭手，你可不许心疼啊。” 黄婷婷现在还没跟建国确定关系，所以面对郭兴旺的调侃，还有点不适应。 不过好在她也是店里的前台经理，整天跟各种各样的顾客打交道，所以面对这种调侃，倒也不会惊慌失措不知该如何应对。 “你不是打算让他请你吃饭嘛？等会拆防晒网就是个机会，不过他大概率会请你到对面吃自助火锅，你可别嫌弃啊。” 郭兴旺笑笑：“没问题没问题，对了老板娘，这视频啥时候能上传？我回头得转给家人看看，毕竟也参与节目了。” 于可可一边整理三脚架一边说道：“估计今晚就能上传，不过具体几点就不知道了，因为现在审核好慢的。” 得到消息后，郭兴旺准备守着B站刷视频，知道上传就赶紧去评论区留言。 内容他都想好了：“在下徐老板御用工具人郭兴旺，向所有B站的朋友问好！” 到时候把头像换成自己戴着厨师帽的，这不一下就火了嘛。 不过露一次脸还不够，下一次视频拍摄也得参与。 “徐拙，接下来拍什么啊？到时候我还给你打下手。” 徐拙也不知道拍什么，土匪鸡土匪鸭什么的他现在不想做，因为突发事件一直不来，有些心急。 万一是因为菜品太辣出现的事故，这不是自己给自己挖坑嘛。 “要不做葱扒羊肉吧，这道菜不是号称中原名菜嘛，咱们还没做呢。” 于可可的提议得到了郭兴旺的回应：“对啊对啊，那么好吃的一道菜还没拍摄呢，徐拙，这两天没事咱拍一下呗，正好丰富一下老板娘的素材。” 徐拙倒是不反对，这道菜到手后虽然在店里已经上了，但是还没在网上展示过。 “行，那就明天下午吧，明天下午咱们把葱扒羊肉拍出来。” 徐拙一槌定音，把这事儿定了下来。 从楼顶下来后，于可可拷贝视频去了，黄婷婷回前台工作，郭兴旺则是拉着建国上楼顶拆防晒网。 徐拙闲着没事，从后厨拿了几包无盐鱼干，又拿了一些窝头之类老太太喜欢吃的食物。 在于可可拷贝好视频后，开车看望老太太去了。 中午那会儿老太太在群里说熊仔不对劲，让保姆拉着去宠物医院看了。 这会儿也不知道那胖猫咋样了，加上于可可好久没见过熊仔，所以两口子打算去一趟。 正好徐拙也想在老爷子书房挑几瓶给崔勇送的酒。 来到老太太家，徐拙才知道熊仔不对劲的原因了。 这货现在居然浑身掉毛，走一步身上的毛就一撮一撮的掉。 简直就是个行走的蒲公英。 关键是这货还不自知，见到于可可就扑到了她怀里。 然后…… 于可可新买的短袖，一下子就长了毛。 “咋这会儿掉毛了？还掉得这么严重，猫换毛不都是春秋天吗？” 趁着于可可喂熊仔小鱼干的时候，徐拙把那些吃的塞进了冰箱里，跟老太太聊了起来。 老太太叹了口气：“你表姑家的那个雅萍在网上卖猫粮，说是什么国际名牌，非送我几包让熊仔尝尝，然后才吃不到一星期，熊仔就成这样了。” 徐拙一听，正想吐槽两句的时候，黄婷婷突然打来了电话。 “老板，有个人要把咱们的酒楼包一整天，说要开什么代理商大会……” “让他去找别的地方，咱店没有这种服务。” “可是……她说她是你表姐，现在已经准备带人布置会场了……” —————————— 感谢书友【红色南京】打赏的一万书币，让您破费了哈。 第811章 奇葩的亲戚【求月票】 这话让徐拙一听就恼了：“让保安部的人把他们全赶出去，不走的话就报警！” 挂了电话后，坐在一边看电视的老爷子说道：“应该是雅萍了，小拙，你打算怎么处理？” 徐拙坐下来，看着熊仔身上一缕一缕往下掉的猫毛：“对我来说，表姐有没有无所谓，但是店里的生意，决不能耽误。” 这话虽然有点不懂事，但却是徐老板内心的真实想法。 店里的收入，可是关系着京城的店面和四合院呢，他一点都不敢大意。 像四方酒楼这种刚开业一个多月的店，闭店一天，生意得差不多一星期才能恢复过来。 这损失可真不小。 而自己那位表姐，连老太太都敢坑，她去四方酒楼包店，会出高价么？ 徐拙不想聊这些，免得让老人家心情不好。 为了转移话题，他撸了两下熊仔，结果抓了一手毛。 这掉毛的速度和频率，比程序员还夸张。 “医生咋说？掉毛这么厉害，不会变秃吧？” 老太太叹了口气，看向熊仔的眼神满是心疼：“问题倒是不大，现在已经换会处方猫粮了，不过医生说那种猫粮吃时间长的话，可能会伤及肠胃和肾脏。” 现在家里还有那些猫粮呢，徐拙拿着看了看，这包装全是外文，猛一看倒是挺高大上的。 他用翻译软件看了一下，有英文有泰文，还有俄文。 这…… 是为了证明全球畅销么？ 内容翻译过来倒是很容易理解，就是那种平时看到的猫粮广告宣传语。 至于成分厂家什么的都没标注，只有一个400开头的全球电话，也是是加盟招商用的。 可以说，食品安全方面没任何保证。 就这种典型的三无产品，居然拿过来哄骗老太太。 有些人为了挣钱，真是什么良心都不讲了。 熊仔在老太太心中的分量，家里所有亲戚都知道。 在别人眼里，这只肥猫就是个宠物，但是在老太太这边，却是她离不开的陪伴。 除了熊仔，全家老小，包括哪些亲戚，没一个人能长久的陪在老太太身边。 所以老太太宠熊仔，也就是理所当然的了。 现在，被自家的亲戚骗了，让老太太有些难过。 “没钱问我要就行了，三千五千的我不会小气，干嘛折腾我的熊仔呢？还说什么国际大牌，改善体质……现在的年轻人，咋都成这样了？” 这个问题，徐拙也不知道怎么回答。 大家都不想努力，却又盼着有钱花。 生活方面一塌糊涂，但在外人面前却拼命装精致。 大概…… 都是虚荣心闹的吧。 于可可这会儿闲着没事，拿着一个梳子给熊仔梳毛。 这样能够把熊仔身上的浮毛梳掉，免得四处飞，弄得屋里都是猫毛。 另外通过梳毛也能让熊仔的皮肤得到放松，增进血液循环。 一把一把的猫毛被梳了下来，把熊仔自己都吓到了，呆愣愣的看着那堆猫毛有点不知所措。 虽然这货平时脾气大，不怎么给自己面子，但是徐拙看到这场景，心里多少有点不舒服。 不到十分钟，老太太的手机响了。 她拿起来看了看，转手递给了老爷子：“雅萍她妈打来的，你接吧，我现在不想跟她家人说话。” 老爷子点了接听键之后，里面就立马传出一个中年妇女的声音。 “三姨，小拙那是咋回事啊？雅萍好不容易想支持一下他的生意，结果连人带东西全都从店里扔出去了，这也太不像话了吧？你们就是太娇惯孩子了，像我……” 哟，这就开始告状了？ 没等她说完老爷子就怼了过去：“像你怎么样啊？教育孩子坑自己亲戚？ 那猫粮什么样她自己心里没数吗？吹得天花乱坠的，结果我们家猫差点没命…… 你啥都别说了，回去问问你妈，这亲戚不想走动就拉倒，别整天不务正业就想坑自己人。” 说完，老爷子没等那边说话就挂断了电话。 老太太叹了口气：“你这么一说，想想还是。早些年她卖保险，咱啥也不懂，买了一堆理财产品，文海盲肠炎住院，那保险愣是没法用，一分钱都没报。 前几年雅萍不正经上班，跟着几个南方人卖什么理疗仪，一台上万块，咱家买了两台。但是买了之后用两次就坏了，还不管退换。 今年又向我推销猫粮，她进家门就拆开倒进了熊仔的猫盆里，我见熊仔吃的欢也没留意，谁知道没几天就开始掉毛了……” 很明显，老太太是烦了。 不是因为自家有钱看不上对方，主要是对方一家子都想从亲戚身上挣快钱。 这谁能受得了啊？ 不过大人中事儿，徐拙是不会插一句嘴的。 老太太自顾自的说着，他则是蹲在地上，和于可可一块儿梳熊仔身上的毛。 等老太太嘟囔完了，徐拙眼前的猫毛，也摆了一小堆。 于可可把这些猫毛装到一个塑料袋里，冲老太太说道：“奶奶，我看网上说可以用猫毛做成小玩偶，回头我搜一下教程，给你做一个好不好。” 老太太这下高兴了：“还是我孙媳妇好，知道疼奶奶。告诉奶奶你想要什么，奶奶给你买。” 她一高兴老爷子阴沉着的脸也有了笑容：“可可，晚上想吃什么，爷爷给你做。” 于可可看了徐拙一眼：“店里忙，等会儿我们就得回去了。” 老爷子一摆手：“让小拙回去忙就行了，你留下来陪你奶奶说说话。” “爷爷，家里有藏的酒吗？我想带几瓶回去。” 嗯，既然不欢迎自己留下，那就趁机要点藏酒带回去。 做生意久了，徐老板也摸清了提要求的时机。 “地下室有，走吧，我给你挑两箱。” 老爷子从柜子里翻出一串钥匙，和徐拙一块儿乘坐电梯下楼。 打开一间地下室的屋门，里面摆满了藏酒。 老爷子给徐拙挑了两箱92年的古井贡酒和一箱95年泸州老窖。 搬到车上后，他就直接开车回去了。 因为搬酒的时候，徐拙接到了黄婷婷的电话。 他亲爱的雅萍表姐，带人把四方酒楼的门口给堵了…… ———————————— 希望大家不要有这种亲戚哈。 第812章 做人不能太飘【求月票】 开车回去的路上，徐拙心情很放松。 那个自己期待已久的第二次突发事件，终于来了。 前几天一直守在店里哪都不敢去，生怕出去后这个突发事件就来了。 现在终于…… 不过他以前一直防备着那种找茬的极品顾客出现，却怎么都没想到，这次跳出来造成突发事件的，是自家的亲戚。 略感意外。 不过徐拙却一点也不紧张，因为之前老太太的话，已经准确无误的表达了家里的态度。 家里的态度很重要，要是老太太没说那些话，徐拙处理这事儿的时候，首先就得掂量着家里老人的面子和想法。 这样的话，难免就会畏手畏脚，说不定为了家里亲戚的和睦，还得赔钱赚吆喝。 就像过年来家里，把自己限量版手办玩坏的熊孩子那样，不仅不能向带熊孩子来的亲戚要赔偿，甚至还不能说太过分的话。 不然就是家庭纠纷。 但是老太太这边既然已经打算撕破脸了，徐拙还有啥放不开的？ 怼就完了！ 反正不管怎么怼，最多亲戚不来往呗，没什么大不了的。 开车来到酒楼门口，这会儿已经围了不少人在看热闹。 一个三十来岁浓眉艳抹的女人，正对着店面破口大骂。 “我在我表弟店里想做什么就做什么，用得着你们这几个外人插手吗？臭打工的真是没一点眼力劲。 而且还把我们的东西摔坏了，现在说怎么办吧？没两千块钱你们别想开门做生意。” 徐拙看到地上扔着一些做得很粗糙的KT板，上面写着什么什么宠物用品全球总代理大会。 这些东西，加起来也就几十块钱吧？ 不过自己这表姐也真是有出息。 闹这么大动静，提这么大的劲儿，结果就要两千块钱。 徐拙下车，装模作样的冲台阶上的崔勇问道：“咋回事啊围这么多人？” 崔勇笑眯眯的迎了过来：“遇到诈骗犯了，有人假冒你亲戚来店里闹事，还拿些破板子过来说是贵重物品，我正准备找你核实呢。” 徐拙摆摆手：“不用核实，我们家没这么没品的亲戚，直接报警……” “小拙，哎呀，你都长这么大了，真是几年不见一表人才啊，我是你表姐雅萍，你不认识了？” 那女的没等徐拙说下去，就热情的凑了过来。 不过她的热情是有目的的，就是为了要点钱。 这种人别的本事没有，坑自己人那可真下得去手。 比如现在，老爷子已经把话给雅萍她妈说那么清楚了，徐拙不信雅萍不知道。 所以她现在留在这里，就是再想办法讹点钱。 这样才够本嘛。 不过徐拙可不吃她这一套，甚至连做戏也懒得做，直接看着雅萍问道：“我好不容易开个店，你身为表姐，不帮衬也就算了，为什么带人过来闹事？” 雅萍对徐拙的印象，还停留在他高中时候。 那会儿徐拙不喜欢说话，除了偶尔玩游戏就是学习，人多的时候一说话就脸红。 刚刚她还想用表姐的架势敲点钱呢，结果被徐拙先当头来了一下。 这…… “我今天就是带人支持你的生意呢，结果你们店里这群员工不由分说就赶人，还要打我们呢。” 徐拙好奇的问道：“谁啊？谁要打你啊？” 雅萍指了指崔勇。 徐拙扭脸冲崔勇说道：“崔哥，你咋不打啊，医药费咱出的起。” 这话。一下子让场面冷了下来，表姐弟之间的叙旧也告一段落。 雅萍还想要说点什么，不过被身边一个年龄大的妇女拉住了。 两人也不知道说了点什么，他们这群人就这么走了，连句狠话都没留下。 这让徐拙有些不爽，因为事儿肯定还没完。 难道也要折腾两天不成？ 要知道刚刚就给两千块钱打发她走了，这一暂停，不定会出什么幺蛾子呢。 刚刚有些飘了，以后要引以为戒，可不能再犯这种错误。 那群代理商走了之后，店门口围观的人也都散了。 徐拙冲店里几个保安说道：“把这些牌子都扔垃圾箱里，崔哥，给你弄了点酒，直接搬你车上吧？” 崔勇原本没想要的，他家里不缺酒。 不过想到徐拙刚去了老爷子那里，难道是珍藏的年份酒？ 顿时就来了兴趣。 打开汽车后备箱，崔勇看到那三箱酒，不自觉的就吞了下口水。 “这俩牌子的年份酒可是出了名的好喝，不过我可不能全要，搬一箱贡酒算了。” 徐拙执意三箱都给他，最后两人才算达成协议，崔勇收下两箱，徐拙留一箱古井贡酒放在店里，省得哪天有客人来，店里却没有拿的出手的酒。 把酒搬到崔勇车上后，两人就回到了店里准备吃晚饭。 崔勇准备吃过饭回家一趟，省得老婆惦记，正好也把酒放家里。 这么热的天气，后备箱装着两箱酒实在是太危险了。 “你说这事儿还不会结束？” 吃饭的时候，崔勇对徐拙的分析有些好奇。 “她本就不占理，还会死纠着你不放啊？这亲戚真是奇葩，要我家的亲戚，早不知道打多少回了。” 崔勇舀了点黄焖鸡的汤汁拌在米饭中，一边吃一边吐槽。 他家以前也有奇葩亲戚，不过打了两次之后，就没了。 徐拙觉得就雅萍的本事，再怎么样也闹不到哪去，最多发动所有亲戚跟徐家断绝来往呗。 或者让她妈去老太太家哭一鼻子诉诉苦啥的。 就这点手段了。 不过虽然徐拙这么想，却不敢再大意了。 吃过饭之后，他冲郑佳说道：“留意微博微信贴吧知乎等平台关于我和四方酒楼的新动态，有消息就通知我。” 郑佳也觉得徐拙有点小题大做，今天要不是崔勇不同意，她早就跟雅萍骂起来了。 不过老板的命令得执行，而且根据以往发生的事儿，谨慎点是没错的。 所以郑佳就和唐晓颖，趁着晚饭后还没下班的时间，开始在网上搜索关键词浏览信息。 结果…… 还真找到了一条最新消息。 “新晋网红成名后目中无人？徐拙表姐独家揭秘，网络男神现实中有多不堪……” —————————— 感谢【哈利波特yy】大佬打赏的一万书币，让您破费了啊。 813章 喜提热搜第一【求月票】 “我这个表弟以前其实挺乖巧的，而且还很懂礼貌，跟我这个表姐联系也频繁，刚上大学那会儿谈了女朋友，还问我要零花钱来着。 但是现在，自从他火了之后，就开始……怎么说呢，算是膨胀了吧，说话做事都由着性子来，遇到不遂心愿的事就发脾气。 作为他的表姐，看到他从一个好孩子，因为贪图名利一步步变成现在这个样子，我真的好心痛，是我没尽到当表姐的责任。 这次尽管他带保安推搡我，还把我的东西打坏，但我一点都不怪他，我知道他还小、还年轻、还不懂事，也希望大家不要去骂他……” 视频里，戴着口罩的雅萍正对着摄像机侃侃而谈，还拿出了一些徐拙小时候的照片和以前过年时候的合影来证明确实有关系。 这真真假假的话，算是把徐拙一下子给“锤”爆了。 办公室里，徐拙看完这条不到五分钟的视频后，无奈的笑了笑：“看来又要火一把了，也不知道谁是幕后推手，估计花了不少钱。” 确实花了不少钱。 搜索引擎的相关索引在蹭蹭上涨，知乎上有利益相关的“自己人”匿名揭露真面目，微博上距离热搜也仅有一步之遥。 相比较上次的试探，这次对方准备得更加充足。 明显是准备把徐拙的名声彻底搞臭的。 也是荣幸，好多明显求之不得的热搜和讨论，徐拙半月内已经得到了两次。 “现在微博上关于你的话题呈几何倍数增长，估计要不了多久就会冲上热搜，咱们……要不要往下买买？” 唐晓颖对于徐拙的反应有些奇怪，这种事儿放别人头上，怕是早慌了。 但是徐拙却一点没有慌乱，反而有种如释负重的感觉。 徐拙笑着说道：“买啥买，不用买，咱不花这冤枉钱，我不接广告也不赶通告，名声好点坏点都无所谓。” 说完，他起身离开了办公室，去厨房继续忙活。 这次雅萍也不知道收了多少钱，按照她的那点心劲儿，估计也就万把块钱。 为了一点钱就把多年的亲戚踩在脚下，仇人也不会这样吧？ 不过徐拙自然不会真的不管，只是这会儿人家买热搜的钱还没花完，这边除非也花同样的钱做数据，不然他不管怎么反驳，都会被压着打。 所以干脆让他们多跳跳，让雅萍也多接受点采访，这事儿的热度越高越好。 下楼后，徐拙刚准备进厨房，黄婷婷就喊住了他：“老板，刚刚有人想采访你，问你有时间没。” “没时间！再有采访全都退掉，另外通知保安部，假如有自媒体在店里影响其他宾客就餐，一律赶出去。” 现在自己的名字这么火，绝对有一些自媒体跑店里蹭热度。 他们拍点视频照片无所谓，但是不能影响店里其他顾客就餐。 毕竟，挣钱才是第一位的。 整整一晚上，关于徐拙的热度都居高不下，而徐拙自己四方酒楼的官博和孟立威他们，全都没有发声。 弄得微博上的人都在帮徐拙编造“公关声明”。 而有的人，则是在讨论两次把徐拙推到热搜上的人是谁。 刚开始他们以为是徐拙自导自演的。 但是这些天来徐拙既没有拍广告也没表演唱跳，除了偶尔在微博上分享美食之外，大部分时间都是做菜，完全没有出道的意思。 所以大家也都知道了，这肯定是有人想把徐拙的名声搞臭。 现在徐拙的表姐跳出来，这种推论就更加明显了。 而且玩微博的都是年轻人，最讨厌亲戚以长辈和家长教育自己了，还用这种公开处刑的方式。 所以微博上骂徐拙的人并不多，相反，大部分人都在骂雅萍表姐咸吃萝卜淡操心。 “这个帮徐拙写公关声明的热搜买到前三，另外这个谁家没个白眼狼亲戚这个热搜买到前五。” 上海的彩虹餐厅，赵光明再次开启了买热搜行动。 不过这次他没有再反向帮徐拙买热搜了。 因为那个徐拙目中无人的热搜，已经被干到了第一，虽然只是短暂的呆了一会儿，也足够让很多明星眼红了。 别人想上个头条，不仅要花钱，还得看运气。 而徐老板躺着就上了头条，不仅没花一分钱，甚至还会增加店里的生意。 整整一夜，微博上都不消停。 早上起来，徐拙小心给正在熟睡的于可可盖好毛毯，就开车去了店里。 四方酒楼每天早上都有早饭，而且几乎不重复。 今天早上店里准备蒸肉卷，徐拙进来的时候，建国和两个厨师刚刚把面揉好。 “哟，大明星来啦？从昨晚到现在，微博上可一直在讨论你呢，你咋一直没回应呢？” 建国拿着擀面杖，把面团擀开后，端着昨晚就腌上的肉丁开始往上面铺。 “还没到时间呢，等下午再回应吧，反正也不是啥大不了的事儿。” 徐拙洗了洗手，准备下手帮忙。 店里蒸馒头肉卷油卷的时候每次都做整整一蒸柜，这样能够吃好几顿，非常方便。 建国铺好肉丁后，就顺着一边，把面片卷了起来。 卷好后，他拿着菜刀哐哐哐哐把这条长卷剁开。 然后均匀的摆放在刷了油的蒸盘中，准备上蒸柜蒸制。 徐拙则是在旁边的操作台上，开始揉另一个面团。 后厨的人基本上都吃肉，不挑食，但是店里的服务员，有人觉得肉卷太油腻，不怎么喜欢吃。 所以徐拙揉的这个面团，按照往常的惯例，会做成普通的那种油卷。 不放肉，只放一些葱花或者韭菜碎，再撒点盐和五香粉就行了。 这种油卷吃起来比肉卷少了几分油腻，但却更能体现出发面的那种香味儿。 建国端着切好的肉卷走到蒸柜边。刚准备开动预热，结果“嘭”的一声，蒸柜烧了。 也不知道是里面的电机烧坏了还是别的问题，反正这会儿暂时是用不了了。 “这咋办啊？今天准备的多，蒸锅可蒸不下。” 徐拙拍拍手上的面粉：“可以用做水煎包的方式，做成水煎油卷和水煎肉卷。” “这……好吃吗？” “绝对好吃！” 第814章 水煎肉卷【求月票】 建国好奇的看着徐拙问道：“关键是……你会做吗？” 徐拙还真的会做。 很早之前，他就得到了一个鲁菜的烹饪技法，名为“?”。 ?，是一种在锅里把汤汁烧干的烹饪技法。 当时徐拙只想到了?大虾这道传统鲁菜，用处不是很大，所以就没放在心上。 但是最近他没事研究烹饪的时候，才发现水煎包的做法，也属于?。 水煎包的做法就是先把包子放入锅里煎一下，然后倒入面粉水，烧干后就成了水煎包。 这跟?的做法完全一致。 所以…… 徐老板现在已经会做水煎包了，甚至连锅贴和生煎也会做。 只不过没机会尝试而已。 现在看着建国端着的肉卷胚，徐拙突然想到了这个技能。 这么好的机会，不展示一下岂不是太可惜了嘛。 而且?的技法到底好不好用，今天正好也做个尝试。 好用就当是巩固自己人设了，同时也让店里的员工尝尝鲜。 要是不好用也没事，钻研烹饪技法本就有成功有失败，大家只会觉得自己努力，不会觉得自己没本事的。 徐拙觉得自己有些虚伪。 不过成长嘛，就是个告别天真和单纯，逐渐戴上面具生活的过程。 等有一天我们变成了自己讨厌的样子，也预示着我们已经长大。 徐拙让建国去做那些油卷，他则是把店里的两个大号平底锅都端了出来。 不过这么多面食，全靠平底锅可做不出来，所以徐拙让两个帮厨开始准备蒸锅。 双管齐下，先把这些肉卷和油卷先弄熟再说，省得时间长了味道变酸。 平底锅洗干净后，徐拙放在灶上，水分烧干后，他拿着刷子在锅底刷了一层油。 然后拿着肉卷，小心的摆放在平底锅里。 因为肉卷是发面，会膨胀，所以摆的时候间距要大，免得肉卷膨胀之后挤成一团。 放好后徐拙关火，让肉卷在锅里醒发十分钟。 这样肉卷会因为锅里的那点热量逐渐膨胀起来，假如刚刚摆得间距太小的话，正好可以调整一下。 而且肉卷蓬松之后再做，口感也会更好吃一些。 趁着这个功夫，徐拙把另一个平底锅也架到灶上，如法炮制。 十分钟后，徐拙再次开火，平底锅烧热后先把锅里的肉卷这么烙两分钟。 然后他端着大半碗水，里面抓了一把面粉，搅拌成面粉水之后均匀的倒进了平底锅中。 水的量差不多在肉卷的三分之一处就行。 盖上锅盖，调成中火，接着开始弄下一锅。 平底锅弄好后，旁边两个帮厨也用蒸锅蒸了两锅。 现在正在弄第三锅。 “等会儿人来了找售后过来看看，这蒸柜才买了一个多月就出问题，质量也太差了点。” 建国应了一声之后，开始烧稀饭。 差不多过了十五分钟，徐拙掀开过来，锅里立马飘出了一股浓郁的香味儿。 肉香味儿混合着面香味儿，让人一下子就饿了。 这会儿肉卷已经再次膨胀，看起来很诱人，徐拙用手指在肉卷上点了一下。 肉卷上按下去的小坑快速回弹，这说明肉卷已经熟透。 刚刚倒的汤汁有点多，现在锅底还有薄薄的一层。 徐拙回想一下在路边摊吃水煎包时候见到的做法，貌似是这会儿要在锅里淋点油进去。 他虽然有?的技法，但是却没有做水煎食物的相关技能，所以只能根据以往的经验进行摸索。 端着半碗花生油，徐拙用刷子蘸着淋入锅内，为了让油脂均匀，他还端着平底锅晃了晃。 然后往锅里撒了一些黑芝麻和白芝麻，再次盖上了锅盖。 两分钟后，锅里传出了咔咔的声响。 徐拙掀开锅盖，发现锅里的汤汁已经烧干，肉卷变得油光发亮，上面盖有黑色和白色的芝麻点缀着。 颜值倒是真不错。 出锅！ 徐拙把火关掉，然后用专用的平头铲，顺着锅边小心的把肉卷和旁边带着的那层金黄酥皮一块儿铲出来。 这样把肉卷倒扣在盘子里，不管颜值还是色泽，都非常诱人。 两锅水煎肉卷做好后，徐拙又做了两锅水煎油卷。 全部做好后，店里的人也来得差不多了，开始吃饭。 今天主食有四种，蒸的肉卷和油卷以及水煎的肉卷和油卷。 这些主食搭配着建国烧出来的酸辣汤，和店里一直就有的泡菜与小咸菜，让大家吃得很开心。 特别是徐拙做的水煎肉卷和水煎油卷，真是让人大开眼界。 尤其是那层金黄色的酥皮，让人怎么吃豆吃不够。 吃饭的时候，郑佳见徐拙表情轻松，好奇的问道：“网上的事儿，就这么算了？” 徐拙摇摇头：“我看网友们都在替我编理由，索性让他们再发挥一下，下午我会做一场直播，把所有的事情都讲清楚。” 郑佳有些好奇：“他们会信么？要不要我把昨天的监控视频发出来？” 徐拙摇了摇头：“不用发，只要我把我那个表姐锤趴下了，其他事儿根本不用再多解释什么。” 而且这种事情，不是靠解释就能解释得清的。 因为现在好多在网上跳得欢的人根本不关心事实的真相。 他们只想借着这个机会，过过当键盘侠的瘾罢了。 而且徐拙对其他人怎么看自己并不在意，他就是想让自己那个表姐被人骂。 回头再把她代理的那个猫粮给举报一波，这就完了。 既然雅萍做了初一，就别怪徐老板做十五。 出来混嘛，早晚都得还。 其实徐拙不是个小气的人，不过这种时候，再顾及亲戚情面就太圣母了。 而且这种亲戚，真没啥留恋的。 下午，徐拙开车拉着孟立威周雯和于可可来到老太太家，开始准备做直播。 之所以选择在这里，是因为徐拙要带着熊仔一块儿直播，让大家看看熊仔现在的惨状。 通过熊仔的遭遇，把雅萍坑钱的过程说一下。 大家对小动物都有莫名的同情心，特别是熊仔这种胖嘟嘟萌萌哒的生物，更是没有抵抗力。 而小动物遭遇这种情况，绝对能把大家的火气激发出来。 这…… 就是徐拙给亲爱的雅萍表姐准备的礼物。 名字叫：熊仔の反击。 第815章 性感熊仔，在线演戏【求月票】 准备好之后，直播就开始了。 今天是在微博上直播的，毕竟这里是暴风中心，辟谣自然也要在这里进行。 孟立威和周雯也同步做了直播，尽可能的让更多人知道这件事的由来。 另外也趁着这个机会涨涨粉，别人都在蹭徐拙的热度，自己人不蹭白不蹭。 而且这样也能给人一种和徐拙共进退的决心。 算是一件百害而无一利的事儿。 直播间刚开始，就有无数人涌了进来。 网友们从昨晚开始就在帮徐拙写官方声明，各种题材的都有。 现在大家都想看看，他到底会用什么理由来辟谣。 刚开始，徐拙担心熊仔会不配合或者闹情绪，特意在旁边准备了小鱼干和熊仔喜欢的玩具。 结果摄像头一对准过来，这货就坐得板板正正，一双琥珀色的大眼睛中满是委屈。 看得旁边的于可可满脸都是心疼：“熊仔太可怜了。” 可怜不可怜徐拙不知道，反正这货的演技是真不错。 一人一猫刚露脸，直播间里那些等着辟谣的人就被胖乎乎的熊仔吸引住了。 “哇！这只猫好可爱啊，特别是它的眼睛，真有神。” “居然能一动不动的坐在这里，我们家的猫要是有这么乖该多好。” “这小眼神，看得我的心都化了。” …… 徐拙趁机给大家做了介绍：“大家好，我是徐拙，这是我奶奶养的猫，叫熊仔，跟我同辈儿。” 这话立马让大家乐不可支。 特别是家里老人有喜欢养宠物的，更是深有感触。 “不错不错，居然还是平辈儿，不像我，自从爷爷迷上养狗，我就多了个叔。” “多个小姨的路过。” “都比我强，我爷爷天天冲我们家狗子喊兄弟[红旗]。” 直播间的气氛友好而欢乐。尽管有一些黑子在里面跳，但是发的评论和弹幕几乎全被那些沙雕网友的评论给淹没了。 “熊仔是一只很乖的猫咪，而且特别通人性，虽然有时候调皮了点但是大部分时间都很乖，我心情不好的时候，还送我它珍藏的小鱼干。” 坐在镜头前，徐拙摸着熊仔的脑袋慢悠悠的说着。 而这只肥猫，居然罕见的没有反抗，甚至还用它那圆滚滚的脑袋蹭了蹭徐拙。 这种亲昵的互动，让看得直播间的人更是按捺不住，甚至喊出来组团偷猫的话。 接着，徐拙开始聊雅萍送来的猫粮，让大家看了看熊仔现在掉毛的情况，还把那猫粮的包装晒了出来。 “大家家里有宠物的人，千万别买这种猫粮，吃了对宠物真的非常不好。” 到现在为止，徐拙没说一句雅萍的坏话，但是直播间的弹幕和评论里，骂雅萍的话却接连不断。 很显然，徐拙用熊仔辟谣的手法非常成功。 哪怕对这件事不感兴趣的人，这会儿也来到直播间看徐拙撸猫。 或者叫……云吸猫。 不过依然有人在直播间带节奏：“你上学时候问你表姐要钱，现在却翻脸不认人，就冲这点就一生黑，没得洗！” 原本徐拙没在意这人，但是他却一直发，还在微博上疯狂的艾特徐拙，让徐拙做出回应。 典型的键盘侠作风。 不过徐拙倒是不怵，今天他本就是锤人的，既然这人如此孜孜不倦的求着锤。 那就…… 给他来个求锤得锤。 徐拙从衣服口袋里掏出一张纸，打开后说道：“熟悉我的人都知道，我们家虽然不太富裕，但也没穷到问人要钱的地步。 这是我上大学期间的银行账户流水，那时候我卡上的金额就没低于十万过，而且每个月都有两三万块钱到账。 大家可以看看哈，看不清的也别着急，等会儿我贴到微博上，你们可以慢慢看。” 这下，直播间那些人就哑口无声了。 甚至好几个都退出了直播间。 虽然也有人吵着说银行卡流水可以造假什么的，但是已经翻不起任何浪花了。 孟立威闲着没事，在微博上贴出一张徐拙大学期间玩游戏的照片，那台外星人三联体的水冷主机非常夺目。 “当年徐拙配了全宿舍楼最贵的电脑，主机带显示器差不多六位数，然而因为学校的网速太渣，每次游戏都被人骂……” 这也算是从侧面回应了问雅萍要钱的事儿。 这么土豪的人，会问一个表亲要零花钱吗？ 而且雅萍为了让大家信服，信誓旦旦的说，徐拙每次问她要钱都是三五百起步。 或许在雅萍看来，三五百块钱对几年前的大学生来说，已经是大数目了。 但是现在看来，无疑跟笑话一般。 徐拙这边，直播已经接近尾声了。 毕竟现在熊仔身上一撸一把猫，大家看得揪心，徐拙也有点心疼。 “今天的直播就到这里吧，等回头熊仔的身体调整过来了，我再带它跟大家见面，汇报治疗情况，熊仔，跟大家说再见。” 熊仔有些不情愿的抬起一条前腿，冲摄像头摆了一下。 “太敷衍了，走点心，等会儿给你吃小鱼干。” 徐拙这话一说出口，熊仔立马直立起来，冲摄像头摆手，还眨了眨眼，尽显渣猫本色。 “卧槽，我居然被一只猫撩了。” “人长得帅也就算了，家里的猫也这么可爱，这是什么神仙家庭？” “爱了爱了，从今天起，我就是徐老板的铁粉了，现在就去建熊仔的超话！” “……” 直播结束后，关于“别人家的猫为什么都那么聪明”的话题，却始终都在讨论着。 熊仔今天真是圈粉不少，徐拙微博下面都是各种要熊仔照片的人，也有一些宠物爱好者在帮徐拙出主意，怎么才能尽快摆脱脱毛。 徐拙提着一包鱼干，从里面掏出一把放在了熊仔的猫盆里：“这是给你的奖……” 还没说完，熊仔就一个猛扑，把他手中的那一整包鱼干给抢了去，用嘴叼着跑去了隔壁房间。 然后往猫树最上面的那个太空舱里一趴，就不动弹了。 徐拙呆呆的看着这一幕，有些不知所措。 奶奶，咱家猫成精了。 要不要请个道长过来做场法事收了它？ 第816章 减肥是女人的天性【求月票】 众人离开老太太家，回酒楼准备庆功。 确实是庆功，网上的风评因为熊仔的加入，立马扭转了过来。 而雅萍以及她背后的那些推手，全都成了落水狗，被无数网友追着骂。 另外四方酒楼的知名度也因为这件事再次提高。 不少网友都表示，以后有机会去中原的话，绝对到四方酒楼尝尝徐拙的手艺。 最重要的一点，那就是任务进度又进一步。 现在是2/3。 再处理一个突发事件，第七环的任务就可以结束了。 他这么着急完成任务，倒不是对炸八块这道菜有多期待。 相反，就算拿到了炸八块的技能，徐拙也不会在店里推出来。 因为炸八块要用到的农家饲养的嫩鸡，根本没法批量购买。 而用饲养场的那些吃饲料长大的小雏鸡的话，则又会被那些西式炸鸡秒成渣渣。 毕竟，炸八块要求是激发嫩鸡的那种鲜美，所以放的调料不多，跟味浓料重的时候西式炸鸡可完全没法比。 还是别自毁招牌了。 徐拙之所以想完成任务，主要还是不想店里出现什么突发事件。 因为不管什么事件，处理不好都会影响店里的生意。 现在一切都要为钱让路，尽快把钱挣够，然后搬去京城，这才是重中之重。 这会儿已经快下午五点了，徐拙让大家先去楼上的小包间等着，他去后厨做菜。 不过去后厨之前，徐拙提着一个黑色塑料袋，找到了正在门口跟保安抽烟的崔勇。 “崔哥，能不能帮我个忙？” 崔勇把手中的烟头扔掉，和徐拙走到一边的无人处。 “啥事儿？” 徐拙没说话，而是把手中的塑料袋递了过去。 崔勇接过来打开一看，里面放着两包猫粮。 “这是……” “这就是我那表姐弄得劣质猫粮，你能不能想办法举报一下？需要花钱的话，你直接问晓颖姐要就行了，不用客气。” 崔勇是个捞偏门的人，对这事儿倒是熟门熟路。 “这都是小事儿，不过你得给我交个底，是打算把你那表姐抓紧去判两年呢，还是就让有关部门罚点钱吓唬一下？” 徐拙笑笑：“卖这种三无产品有些缺德，不过毕竟还没开始铺货，吓唬吓唬让她认识到错误就行了。” 崔勇掂了掂手中的塑料袋：“放心，很快就有信儿了。” 说完，他就提着手中的塑料袋上了自己的车，然后扬长而去。 徐拙来到厨房，匆匆做了几道菜，再加上店里现有的菜品，凑了一桌，让服务员送到了楼上。 不过当他来到楼上后，这群吃货们却有着不太乐意。 “我们想吃你做的水煎肉卷和水煎油卷！” “还有水煎包！” “我想吃的是锅贴！最好是牛肉馅儿的。” …… 嗯？ 这几个人咋都跟这类小吃干上了？ 于可可气吼吼的说道：“哼！早上不喊我起床，自己却跑到店里做好吃的，还不给我剩…… 我现在很生气，至少要有两盘水煎包一盘锅贴两个水煎肉卷才能原谅你！” 就这？ 周雯在一边说道：“刚刚佳佳姐过来给我们看那些水煎肉卷和水煎油卷的照片了，确实很吸引人。” 那是无奈之举好不好，谁能想到大早上的蒸柜会出问题？ “明天早上做吧，先吃饭，你们不是要减肥嘛，都多吃点，吃饱了才有力气减肥呢。” 这话让几个假装忘了减肥这一茬的女孩儿顿时有些措手不及。 于可可的还好，她只在大家视线范围内减肥，私下里吃得并不少，所以不算饿。 而周雯和孙盼盼就有点不舍得放下筷子了。 她俩本就饿，再加上这会儿李浩用勺子舀着鱼香肉丝拌进米饭里，这么连米带菜的大口大口往嘴里塞…… 就更饿了。 心里开始后悔，是桌上的鱼香肉丝不香还是糖醋排骨不馋？ 干嘛要跟着于可可瞎起哄呢？ 现在可好，徐拙一句话就让起哄的三人进退维谷了。 继续吃的话，就预示着天天喊的减肥成了笑话。 但是不吃的话，又馋的慌。 心里的那道防线一旦松懈，再绷紧可就难了。 “吃吧吃吧，别吃太多就行，吃完饭可以出去溜达溜达嘛。明天早上来早点，店里做水煎包和锅贴的，至于水煎肉卷……等今天蒸的吃完再做吧。” 稍稍“惩罚”了三个女孩儿后，徐拙又跳出来开始做好人了。 于可可愤恨的瞪了他一眼，把碗里的米饭挖出来一半，这才小口小口的吃了起来。 而孙盼盼和周雯也差不多是这样，都减少了一半主食。 徐拙松了口气，总算是避免了一场暴饮暴食。 长时间处于饥饿中，猛然吃太多的话，身体是受不了的。 他不担心于可可，但是周雯和孙盼盼却有点危险。 不是很懂这些女孩子，明明没有二两肉，还天天吵着减。 他舀了一些糖醋鲤鱼里面的糖醋汁浇到米饭上，这么拌着吃，味道还真不一样。 蒸得软硬适中的米饭被这酸甜可口的汤汁一裹，立马就升华了。 吃着这香喷喷的大米饭，大家开始说着自己想吃的馅料。 孙盼盼想吃牛肉馅儿的锅贴，于可可想吃猪肉大葱馅儿的水煎包，周雯则是无所谓，只要馅儿是鸡蛋韭菜虾仁的就行。 “你俩呢？” 徐拙看着李浩和孟立威刚问出声，孙盼盼就说道：“别问，问就是啥馅儿都行。” 果然，李浩夹了块鱼香茄子塞进嘴里，一边吃一边说道：“只要能吃饱就行，啥馅儿都无所谓。” 饭后，几人出去溜达消食，徐拙则是给陈桂芳打电话，让她送一套早餐摊用的那种燃气饼铛。 这种饼铛加热更快，受热也更均匀，比平底锅好用，而且容量也比平底锅高很多。 “你买那玩意儿做什么？准备开早餐店啊？” 徐拙笑着说道：“做水煎包和锅贴呢，你想吃的话明天早上来早点，尝尝我的手艺。” 陈桂芳一听就拒绝了：“热量那么高我才不吃呢，我得减肥。 不过…… 帮你把把关也行，省得你做的不好吃丢我的脸。” 第817章 不太素的素馅【求月票】 不到一小时，一台崭新的燃气饼铛就送到店里，并且安装在了后厨一个角落中。 徐拙花钱买这个设备，自然不光是为了方便店里的员工吃水煎包或者锅贴，而是想试着做点新菜出来。 比如说以精致和卖相著称的金丝网锅贴，要是自己能做出来的话，店里这不是又多一道菜嘛。 而且就算做不出来，以后做煎饼烙饼葱油饼的时候，也能方便很多。 总的来说，买这台机器不亏。 “建国，明天早上你买菜回来发点面，泡点粉条，这么好的设备，不做两锅水煎包真是可惜了。” 徐拙原本计划做三种馅料，猪肉大葱，牛肉粉条、鸡蛋韭菜。 不过陈桂芳说她最近吃素，所以在她的强烈要求下，徐拙又加上了香菇雪菜馅儿。 这样两荤两素，能满足所有人的口味。 第二天一早，徐拙就开车带着睡意惺忪的于可可来到了店里。 他原本打算让于可可在家睡懒觉，等做好了再开车去接她的。 然而这丫头却不干，担心徐拙不给她留，所以尽管很瞌睡，还是坚持要过来。 来到店里后，于可可就抱着车上的一个软垫子，往大堂的沙发上一躺便沉沉睡去。 徐拙拿着一张毛毯给她盖上，这才去了厨房。 厨房中，建国正在忙活。 韭菜大葱洋葱已经洗好，牛肉猪肉也已经剁成了馅料，另外要用到粉条香菇和雪菜也已经泡发好了。 “哟，你这啥都准备好了，买菜回来没睡会？” 建国刚准备说话，徐拙就看到黄婷婷从仓库中走了出来，手中还拿着几个鸡蛋。 或许是没想到徐拙来这么早，黄婷婷说话都结巴了：“建……建国……哥，十个鸡蛋……够不够？” 建国的表情居然有些害羞，低下头，没好意思接黄婷婷的话。 他这反应看得徐拙想踢他两下。 人家女孩子害羞就害羞呗，你一个五大三粗的大老爷们儿害羞个什么劲儿啊？ 他冲黄婷婷说道：“不够，咱们店里人多，得十四五个才行，自己人吃嘛，就得实惠点。” 黄婷婷一听，就转身回仓库拿鸡蛋去了。 徐拙抬腿踢了建国一下：“你弄得跟个没过门的媳妇儿一样害羞个屁啊，这些都是你跟婷婷准备的？” 建国摇摇头：“大部分都是她做的，我想帮忙来着，但是她不同意，想让我多休息一会儿。” 幸好这会儿郭兴旺不在，不然肯定会说整个后厨充满了恋爱的酸臭味儿，顺手再打开换气扇。 这会儿后厨没开锅灶，温度有点低，所以建国发的面到现在还没开好。 趁着这个功夫，徐拙打算再和点做锅贴的面。 锅贴和水煎包有些类似，都是在平底锅里煎制，都有往锅里浇面汁的步骤，做好的成品，也都有一层香酥的面皮。 另外，这两种小吃，也都起源于中原的汴梁。 不过区别也很明显，水煎包用的是发面，用的馅料跟包子一样，搭配丰富口感层次分明。 而锅贴，则用的是死面，馅料偏向饺子馅，不过跟饺子也略有不同，锅贴两头是不封口的。 当然了，现在全国各地都有锅贴，而且做法也多种多样，有两头封口的，有不浇面汁的，馅料与口味更是多种多样。 徐拙今天做的，是传统的中原风味锅贴。 首先是和面，做锅贴的面跟饺子皮面差不多，都徐拙稍稍硬一点，这样做出来的锅贴不容易变形。 徐拙把面和好后放在盆里，盖上保鲜膜醒发二十分钟。 这个时候黄婷婷已经把鸡蛋打好了，徐拙接过来说道：“我来就行，你去外面陪着可可吧，等会儿大家就该来上班了，看到了影响不好。” 虽然黄婷婷是跟着自己从林平市来的老人，而且还是前台经理，但是店里却不能没规矩。 比如现在黄婷婷来后厨的行为，在行业中就不允许。 后厨的人不参与前台的事儿，前台也不能掺和后厨的工作。 甚至有些比较严格的店里，前台的人甚至不允许跟后厨的厨师谈恋爱，避免发生违规的情况。 等黄婷婷出去后，建国说道：“以后我尽量不让婷婷进后厨，省得别人说闲话。” 徐拙点点头：“这样最好，毕竟你现在负责采购，婷婷是前台经理，都是比较敏感的职位，得注意着点。” 黄婷婷还好，她有郑佳罩着，前台经理的职位很稳定。 而建国这个厨师长的职务，眼红的人可真不少。 比如关俊杰带来的那几个厨师，水平高手艺好，但是名义上却还得归建国管。 要不是徐拙天天在这边呆着，估计后厨的权力斗争早就开始了。 徐拙把鸡蛋炒了之后，开始准备馅料。 首先是猪肉大葱馅儿，现在肉馅已经剁好，倒是很好做。 徐拙切了一些大葱和洋葱拌进肉馅中，又稍稍放了点切碎的香菇丁和粉条。 然后加入调料，搅拌均匀后放在一边备用。 接着是牛肉粉条馅儿。 粉条切碎，拌入牛肉馅中，再加入葱姜末花椒水开始搅拌。 南方人吃牛肉馅，讲究汤汁丰盈，味道鲜美，而北方人则喜欢加入一些粉条或者粉皮，把牛肉的汤汁充分吸收。 南方和北方之所以有这么大区别，徐拙觉得应该是南方富饶，所以讲究味道和口感。 而北方相对贫瘠，饮食方面更讲究实惠。 今天是自己人吃，徐拙不仅要做到实惠，味道也想往上提升一下。 所以…… 他往牛肉馅中，放了一大勺熟牛油。 牛肉馅做好后，徐拙开始做雪菜香菇馅儿。 这个馅料应该是最简单的，把雪菜洗净，用清水泡出盐分，然后剁碎后下热油辣椒烹炒，炒好后晾凉，再放入香菇丁就行了。 这馅料看似是素的，但是想要好吃，最好放点猪油进去。 放了猪油的雪菜不仅味道更香，而且口感也更加油润。 另外再最后拌馅儿的环节，还得再放点猪油进去。 双重香味儿加持，绝对让人欲罢不能。 这馅料，非常适合那些担心吃胖而坚持吃素的人。 比如…… 母上大人陈桂芳。 第818章 意外之喜【求月票】 三种馅料弄好后，徐拙开始揉面准备包。 之所以现在没弄鸡蛋韭菜的馅料，主要是担心韭菜出水。 这会儿那个死面面团已经醒得差不多了，徐拙打算先把锅贴做出来，正好让那些发面再多开一会儿。 锅贴做起来不难，步骤跟包饺子几乎一样。 先揉面，把面团搓成长条，再分成一个个的小剂子，然后用擀面杖擀成比饺子皮略大的面片。 面片擀好后开始包锅贴。 不过说包锅贴有些不准确，因为锅贴两头要开口，根本没有包住。 徐拙拿起一张面皮托在手掌中，用勺子挖一下拌好的馅料，均匀的在面皮上铺成长条。 然后像捏饺子那样，把面皮对折一下，将最上面的面皮捏紧，留两头的面皮敞开着。 这样，一个锅贴就捏好了。 徐拙在托盘中撒一层面粉，然后把锅贴一个个的摆进去。 燃气饼铛的容量很大，需要放很多锅贴才能摆满，所以不能着急，要慢慢来。 等锅贴差不多够一锅的时候，徐拙开始准备做。 这会儿几个早班的帮厨已经过来，他们对捏锅贴并不陌生，所以接下来的活儿，徐拙交给了他们。 徐拙来到那台燃气饼铛前，先开火，然后反复把饼铛清洗了好几遍。 做吃的东西，不管什么时候卫生都是第一位的。 特别是这种新出厂的金属设备，不清洗干净不定会有什么工业油脂和油漆等物质呢。 为了身体健康，还是慎重点比较好。 清洗完毕之后，徐拙把饼铛烧热，在里面均匀的抹上一层油。 油不能太多，只需要薄薄一层就行。 太多的话，倒进去的面汁就没法凝固成那层香酥的面皮了。 接着，他把火调小，然后开始往锅里均匀的摆放锅贴。 锅贴是死面的，所以不需要留太大的距离，只需要留一条小缝就行。 全部摆好后，徐拙把火调成了中火，然后盖上锅盖闷一小会儿。 大概过了四分钟左右，徐拙掀开锅盖，里面已经有淡淡的面香味儿飘出了。 徐拙端着一个水瓢，里面放入两三把面粉，搅拌后淋入了饼铛中。 不过因为锅贴两头是开口的，所以淋入的面汁不能太多，在锅底稍稍有一层就好。 面汁倒进去之后，徐拙盖上锅盖，把火调小，继续闷着。 趁着这个时候，徐拙开始做鸡蛋韭菜馅儿。 虽然今天准备了两样素馅，但是因为雪菜香菇中加入了太多猪油，所以放了虾仁的鸡蛋韭菜馅儿却显得更素一点儿。 当然了，这也是相对来说的。 鸡蛋韭菜馅儿虽然够素，但是热量却不是很低，因为做好的鸡蛋中含有大量的油脂。 今天的鸡蛋徐拙不是炒出来的，而是直接在锅里倒了半锅油，炸出来的。 锅里的油烧热，然后把打散的蛋液全都倒进锅里。 等鸡蛋凝固成型后，原本锅里的那半锅油就…… 一滴都没了。 当然了，这是蛋液在热油中迅速形成气泡，把锅里的食用油给包裹了起来，并不是说把油脂吸收了。 只要稍微放在漏勺里空一下，绝大多数油脂还是会流出来的。 不过因为炸出来的鸡蛋有大量蜂窝状孔洞，所以会有一些油脂留在鸡蛋中。 这样做出来的鸡蛋比较好吃，就是热量有点高。 大约跟吃肥肉差不多。 徐拙把已经晾凉的鸡蛋放在菜板上剁碎，放在盆里备用。 接着把韭菜切碎，虾仁切丁。 全都放在盆里之后，徐拙先舀了半勺油倒进了馅料中，这样能够有限锁住韭菜中的水分，使得韭菜吃起来鲜嫩爽口。 搅拌均匀后，徐拙这才开始放调味料进行调味儿。 馅料准备好之后，建国那边也开始揉发面了。 锅贴已经全部捏完，剩下的估计还有一锅。 接着就开始包水煎包。 一般路边摊卖的那种水煎包，因为考虑成本的原因，往往都做得面厚馅少。 今天是自己吃，就没必要这样节省了。 徐拙让他们按照包包子的方式来，馅儿尽量多点，这样吃起来味道才更好。 这会儿饼铛里的锅贴已经差不多快好了。 掀开锅盖，一股浓郁的面香味儿和馅料的香味儿飘散出来。 已经熟了，不过还得升华一下。 徐拙提着买燃气饼铛赠送的多头油壶，开始转着圈往锅里淋油。 淋好后再次盖上锅盖，闷上个三五分钟。 等徐拙再次掀开锅盖时候，锅里的锅贴看起来油亮诱人，而锅底更是多了一层金黄的面皮。 “哇！太香了叭？” 于可可不知道啥时候凑了过来，这会儿正拿着手机对着锅里拍小视频。 徐拙笑笑，拿着平头铲开始出锅。 用小锅做的话，可以直接把做好的锅贴扣在盘子里，这样颜值卖相全都有。 但是现在这么一大锅，可没那么大的盘子扣。 徐拙小心的把这些锅贴分开，倒扣着盛在了托盘中。 刚盛好一托盘，于可可就端着跑了出去。 显然，她已经等得不耐烦了。 徐拙把锅里的碎渣清理干净，开始做下一锅。 就这样，徐拙一口气做了两锅锅贴和一锅水煎包。 全都做好后，他擦擦头上的汗水，刚准备歇口气，系统的提示音突然响了起来。 “叮！宿主积极提升员工的生活品质，特奖励D级招牌名品——金丝网纹锅贴，恭喜宿主。” 这次真是意外之喜了，徐拙原本就是做着玩儿，没想到还会有这样的收获。 回头有时间的话，可以做一次试试。 不过今天就算了，今天有点累，而且一直守在饼铛旁边，徐拙多少有点受不了。 来到外面，吃饱喝足的陈桂芳正跟于可可她们坐在一起，一边剔牙一边聊着各自的减肥心得。 “想减肥得尽量吃素，比如我，今天只吃了雪菜香菇馅儿的锅贴和煎包，其他三样一口没尝，我觉得我浑身充满了健康的活力。” 说到这里，陈桂芳冲旁边喝稀饭吃水煎包的徐拙问道：“儿砸，你能把素馅做那么香，有啥诀窍吗？” “没啥诀窍，多放猪油就行了，那雪菜香菇馅儿中，我至少放了三勺猪油……妈你咋了，脸色怎么这么难看？” 第819章 段位太高，惹不起【求月票】 要不是人多，陈桂芳真想像小时候那样把这臭小子吊起来狠狠地打一顿。 平时闷头瓜脑的连句话都不会说，但是一到拆台的时候嘴巴却抹了油一样溜。 而且还专拆自己人的台。 不过儿媳妇在旁边坐着，陈桂芳不好发火，只能在心里默念着安慰自己。 “亲生的，亲生的，不能生气，不能生气……” 虽然不能打骂，但是该敲打还是要敲打，不能让这臭小子太得意忘形了。 “咳……儿砸，下次可不许这样了啊，我这十来天的努力，一下子被你给毁了……” 徐拙吃着香喷喷的雪菜香菇馅儿的水煎包，拆台劲儿又上来了。 “妈，从你进来你就开始吃，锅贴煎包辣椒油可劲儿造，还喝了两碗疙瘩汤，就算我不放猪油，你这也瘦不下来……” 正说着，坐在对面的郑佳踢了他一下。 徐拙这才注意到，陈桂芳的脸色变得更难看了，旁边于可可也在拼命的眨眼使眼色。 徐拙赶紧干咳两声：“妈，减肥不是这么减的，适当节食，增加运动，减少主食的摄入，这样身体才健康，你那套吃素的理论早过时了。” 他把剩下的煎包塞进嘴里，一边咀嚼一边说道：“这样吧，我给你和可可报个瑜伽班，没事去锻炼锻炼，放松一下身体，别天天光顾着忙不顾身体。” 于可可一听，赶紧懂事的掏出手机，拉着陈桂芳来说挑选瑜伽服和瑜伽服。 母上大人的心情这才缓和了不少。 她理了一下耳边的长发，看着于可可挑选的款式半推半就。 “哎哟，我都老太婆了，买什么瑜伽服啊，再说也没时间去……诶，这套粉色的不错，我穿M码的就行……” 于可可的马屁赶紧就拍上了：“我婆婆的身材真好，好羡慕啊。” 陈桂芳回了一句：“好啥好，我最喜欢你这样的，可以小鸟依人，哪像我，跟小拙他爸站一起，别说小鸟依人了，简直就是老鹰护食。” 婆媳俩来上一波商业互吹后，这才相视一笑，心情彻底舒展开来。 一旁的徐老板叹息一声，越来越觉得跟这个家格格不入了。 一个个的段位都这么高，惹不起，真的惹不起。 于可可买了瑜伽服瑜伽垫，顺手又在附近一个高档瑜伽馆报了名。 当然了，她不光给自己和陈桂芳报了名，连周雯和孙盼盼也一块儿报了。 减肥小分队终于从单纯的节食减肥，转移到了瑜伽减肥上面。 至于效果…… 咳，这取决于徐老板做新菜的速度。 新菜推出越快，减肥就越困难。 接下来一星期，店里的生意都平稳进行着。 徐拙白天在后厨做菜，晚上陪于可可在家追动漫，偶尔玩玩游戏，日子倒是过得很安闲。 不过在这种安闲下，徐拙却有些着急。 三十天时间马上就到头了，第七环的任务现在还差一个突发事件没出现。 难道非等到最后一刻才出现让自己没时间进行考虑吗？ 不过这段时间，中原烹饪圈出了件大事。 沈记美食连锁的老板沈鹏飞被选为烹饪协会中原分会的分会长，同时他还担任烹饪协会的高级理事。 原本因为赵金马带人退出而显得七零八落的烹饪协会立马开始重组，并且重新焕发了活力。 不过他们焕发活力的方式就是跟主流媒体合作，办一些活动，再来个扶贫募捐啥的。 反正整得有声有色的。 “这么说，给我买热搜的人就是沈鹏飞喽？” 徐拙坐在办公室中，看着郑佳汇总的那些资料，基本上确定这背后的罪魁祸首了。 沈鹏飞今年三十多岁，属于近几年来省城突然冒起来的餐饮业新贵。 他名下的沈记美食连锁最近几年在省城风头很盛。 不仅在线下攻城掠地，四处开分店。 而且因为价格实惠，外卖起送费低，所以在线上的销售也非常火爆。 特别是深夜档外卖，几乎呈一枝独秀的姿态。 借着省城二十多家大小不等的分店，再加上周边县市的直营店，沈鹏飞身价大涨。 去年还获得了省优秀青年企业家、十大杰出青年等荣誉称号。 这么一个人出手对付自己，徐拙总觉得有些恍惚。 很想去问问沈鹏飞，你至于吗？ 你做你的生意，我开我的酒楼，干嘛非弄得你死我活的？ “咱们要不要报复他一下？” 郑佳擦拳磨掌，又想搞事了。 徐拙笑着摆摆手：“算了吧，我又没啥损失，反而得到不少好处，只要他不再挑事儿，咱就当这事儿过去了。” 郑佳有些失望的答应了下来。 离开办公室之后，徐拙下楼准备去厨房，打算试着把那道金丝网锅贴做出来试试。 今天是于可可考第三关的日子。 根据她练车你情况来看，大概率是要重考的。 所以做一道新菜鼓励鼓励，也算是自己的一份心意。 另外做金丝网锅贴，要用到裱花技能，这更让徐老板心痒了。 得到裱花技能后还没怎么用过呢，这要是能应用到菜品中，也算是物有所值。 他一边想，一边往厨房的方向溜达。 路过前台的时候，徐拙见黄婷婷在打电话。 原本他没有在意，不过黄婷婷的话，却引起了他的注意。 “对不起先生，我们今天的包房全订满了，真是不好意思……真的全都订满了，这没法协调的，麻烦您体谅一下……” 她一脸为难，显然遇到了比较难缠的顾客。 遇到难缠的顾客，该强硬就得强硬点，不能一味的软弱。 比如郑佳，她对付难缠的顾客就很有一套。 但是黄婷婷的性格有些文弱，而且成为经理后总担心自己的工作做得不够好，所以哪怕接个电话，都想尽量做得尽善尽美。 但是这种尽善尽美，是很影响工作效率和工作质量的。 徐拙冲她摆摆手，示意赶紧结束通话，别再跟那边的人废话了。 这种电话很多时候根本不是顾客打的，而是同行或者无聊的人没事找事闲扯淡。 根本不用搭理那么多。 黄婷婷又跟那边说了几句，还连声道歉，这才把电话挂断。 谁知这一挂，就挂出事儿了…… 第820章 温和处理，和气生财【求月票】 徐拙回到厨房，还在犹豫到底做不做那道金丝网锅贴的时候，一个帮厨匆匆走了过来。 “老板，崔经理喊你出去一趟。” 徐拙有些意外，以为崔勇在这待烦了要回去了。 他洗洗手，从厨房走了出来。 “怎么了崔哥？” 崔勇正在门口抽烟，见徐拙过来，掏出手机，点开微信上的一个聊天群，把手机递给了徐拙。 “你看看这几条群消息，好像有人要过来找麻烦了。” 徐拙接过来一看，这是有个名叫鹏翔的人发的消息。 “兄弟们，晚上谁没事儿到新区正阳路口集合啊。” “那儿有个新开的酒楼惹到我了，今晚过去找他们的晦气。” “晚上有时间的吱一声，有报酬，有钱拿。” 这消息后面，紧跟着就是其他人的答应声。 显然，他们对这种活动已经习以为常。 “从消息上来说，好像就是冲咱们酒楼来的。” 四方酒楼就在正阳路上，而且还是新开的。 不过…… 原因呢？啥原因不说就来找麻烦吗？ “崔哥，这人是谁啊？” 徐拙把手机还给崔勇，他准备先打听一下，再决定用什么方法幸应对。 因为既然崔勇也在这个群里，就说明两人认识。 不过崔勇的脸色不太好，估计这事儿不是很好处理。 果然，崔勇抽了口烟，淡淡的说道：“他叫沈鹏翔，是沈记美食连锁老总沈鹏飞的亲弟弟。” 得，徐拙这算是找到病根儿了。 既然是沈鹏飞家的人，哪怕来拆已经的酒楼也不意外了。 “你一点都不意外？” 崔勇对徐拙这个反应很好奇，他本以为徐拙会立马开始想办法应对呢。 徐拙笑笑：“我连着上两次热搜，貌似都是沈鹏飞掏的钱，所以他弟弟来这边找麻烦没啥意外的，反而在情理之中。” 崔勇抽了口烟，开始跟徐拙讲这位沈鹏翔。 沈鹏翔今年二十七八岁，前些年在省城就是个小混混。 以前崔勇捞偏门的时候还用他当过马仔。 不过这几年随着沈鹏飞起势，沈鹏翔这个小混混也跟着进阶了。 以前他也就是跟着打个架什么的，现在家里有钱了，背景也硬了，就越来越跋扈。 连对崔勇这个昔日大哥也是直呼其名，完全没了以前那种点头哈腰的恭敬。 不过崔勇这几年一直做正经生意，也没跟他多接触过。 在群里除了偶尔抢个红包，基本上没发过言。 “年前，沈鹏翔在一家KTV唱歌，有个陪唱因为服务得不走心，他拿着一沓钱就往人家脸上抽。 把那女的抽得满脸是血，还把她头发给剃了，让那女的跪地上喝他的尿……” 徐拙觉得这不是跋扈，这叫变态。 “崔哥，那咱们现在该怎么应对呢？” 崔勇把烟头扔到地上踩了一脚。 “我是这样想的，现在沈鹏翔有背景有靠山的，家里还很有钱，所以咱犯不上跟他置气。 你要说怕他吧，那是真没有，都是两肩膀抗一个脑袋，没啥可怕的，也没必要怕。 不过咱开门做生意，能不发生冲突就不发生冲突，和气生财嘛，所以我觉得这事儿还是温和处理比较好。” 徐拙点点头，认同了崔勇的话。 开门做生意的，什么顾客都能遇到，假如这事儿就此打住，他肯定不会主动挑事儿。 “崔哥你说说具体方案呗。” “晚上请他吃个饭吧，咱坐一块儿喝点酒，也算是不打不相识嘛，大家说说笑笑，这事儿就算揭过去了。” 徐拙沉吟片刻，看着崔勇问道：“把握大吗？” 崔勇摇摇头：“这个不好说，咱先礼后兵呗，今晚随机应变，真不行了，我大不了再给他上一课。” 徐拙摆摆手：“没必要，今晚尽量把这人打发走算了，只要他不影响店里的生意就行。” 徐拙不怕有人找茬挑刺，就担心会影响店里的生意。 这是他的软肋，也是所有生意人的想法。 另外，这事儿处理好之后，第七环的任务也就告一段落了。 所以能处理好就尽量处理。 接下来，崔勇开始约沈鹏翔，徐拙则是回到后厨继续忙活。 不过因为有这事儿在，他也没心情做新菜，只想着怎么把这事儿搞定。 于可可的驾考毫无意外的没通过，不过好在周雯和孙盼盼也都没通过。 所以她的情绪倒也算稳定，充分印证了《论语》中那句‘人不患寡而患不均’的名言。 傍晚，沈鹏翔带着几个小弟如约而至。 他打扮跟个鸡毛掸子一样，头发弄成好几种颜色，还身上也满是各种金属挂件。 更夸张的是，这大夏天的，他居然穿着一条皮裤， 不是很懂这些这些小混混的想法和脑回路。 大概是咱太老实了吧。 “徐拙，他就是我的老朋友鹏翔，鹏翔，这位就是四方酒楼的老板，也是我的好兄弟徐拙。” 崔勇跟两人相互做着介绍。 徐拙跟沈鹏翔打了个招呼，邀请他去楼上的包间就坐。 沈鹏翔四处打量着酒楼的前厅：“这几年真不错，以后我得常来。” 徐拙笑笑：“天天来都没事，走走走，咱们上楼聊。” 结果沈鹏翔却没往楼梯口那边去，而是去了前台的方向。 他一边走一边说道：“徐老板，你们那个前台经理是不是叫黄婷婷？我今天在B站看了她的视频，长得挺漂亮的哈。” 徐拙点点头，刚准备把话题叉开，沈鹏翔又开口了。 “今天上午挂我电话的就是她吧？这样吧，等会儿咱喝酒的时候，让她进来给我敬杯酒道个歉，这事儿就过去了，你说怎么样？” 徐拙停下脚步，看着沈鹏翔问道：“让我的前台经理向你敬杯酒，还要道歉？” 沈鹏翔点点头：“对啊，你觉得有什么不妥吗？你要不做的话，我保证你的四方酒楼开不下去。” 徐拙怒极反笑：“你是不是以为，今天喊你过来吃饭是怕了你？” 沈鹏翔耸耸肩：“难道不是吗？” 徐拙没再说话，而是用实际行动回答了这个问题。 他抓起旁边一个当成装饰品的蟾蜍摆件，轮圆了狠狠地砸在了沈鹏翔的脑袋上。 “我去你妈了巴子！” ———————————— 八百多章了，徐老板第一次动手打人，求张月票壮壮威！ 第821章 第三次冲上热搜【求月票】 清晨，东方刚刚露出鱼肚白的时候，徐拙打着哈欠，从派出所里走了出来。 跟他一块儿出来的，还有刚向值班民警借了个打火机的崔勇。 昨天徐拙在店里抡起那个蟾蜍摆件砸到沈鹏翔脑袋上之后，崔勇也跟着动了手。 他抓起旁边的一把椅子砸到沈鹏翔身上，整把椅子都散了架。 接连遭遇双重打击，沈鹏翔连句狠话都没来得及说出口，就直接晕了过去。 他的那几个小弟也傻了眼，赶紧打120救人，顺便还报了警。 不过他们报警之前，徐拙这边已经先报警了。 崔勇给的报警理由是沈鹏翔来店里收保护费，徐拙气不过就动了手。 之前沈鹏翔就有收保护费的案底和先例，这个理由倒也成立。 而且崔勇在微信上邀请他来吃饭的聊天记录上，言语间也极为客气，一直表示要“意思意思”，希望沈鹏翔“网开一面”。 通过他在派出所交代的前因后果来看，这个“意思意思”颇有种低头服软破财消灾的意味。 这也是两人关一夜就被放出来的原因。 不过案子远没有结束，还需要更进一步的审理，这几天徐拙和崔勇要随叫随到。 假如沈鹏翔伤势过重或者沈家不答应和解，或许两人还有被拘留甚至被判刑的危险。 当然了，徐家在省城也不是吃素的。 只要没把沈鹏翔打成植物人，估计大概率是赔钱了事，不会有牢狱之灾。 “崔哥，你那聊天记录可真是点睛之笔。邀请沈鹏翔来吃饭的时候，你是不是就已经开始设计了？” “没有，我又不是诸葛亮，哪会算得出你居然先沉不住气了，现在聊天记录可以作为证据，所以我发消息一直都很谨慎，没想到还真起作用了。” 两人一边聊，一边走出了派出所。 刚出门，徐拙就看到徐文海和陈桂芳提着一些吃的在门口等着。 见徐拙出来，陈桂芳的眼睛就红了。 她一把把徐拙揽在怀里，嘴里直念叨“我儿子受苦了，他们有没有打你？有没有吓唬你？” 徐拙笑笑“没有没有，啥都没有。就是里面的长椅睡着不舒服，硌得慌。” 陈桂芳见徐拙还说这种打趣话，便放下心来。 不过一想到自己儿子的“恶性”，她又忍不住再徐拙身上打了两下。 “小时候那么乖，从没跟别的小朋友闹过矛盾，上大学也一直跟那些同学相安无事，怎么现在长大了，反而学会打人了？” 徐文海掏出一杯热豆浆递给崔勇“到底咋回事啊？连店里的员工都不知道，你俩为什么突然出手打人家。” 崔勇笑笑，指了指徐拙“他一出手，我也跟着出手了。徐拙，当时沈鹏翔的话怎么刺激到你了？” 徐拙拿着一份煎饼果子咬了一口“他这种人可不是敬杯酒就完事儿的，敬完酒肯定会提出更多要求，比如让婷婷喂他吃菜什么的，我觉得与其那个时候翻脸，还不如先下手为强呢。” 崔勇点点头，根据他对沈鹏翔的理解，还真会这样。 其实不光沈鹏翔，好多小混混的套路都是这样，提出一个小要求，你做到之后再给你加个。 反正你要打算忍气吞声的话，那就得忍到底。 其实很多人在酒桌上劝酒也喜欢这么来。 刚开始是“给个面子倒一杯压着杯底。” 然后是“大家都喝了，你给点面子也尝一口。” 接着是“我们都喝三杯了，你这一杯也喝完吧。” 最后是“一杯喝完了，那就再来一杯呗，你要不喝那就是不给我面子啊。” 反正不把人灌醉决不算完。 徐拙虽然从小就是个乖乖仔，但不代表他不清楚这里面的套路。 相反，因为从小家里有饭店，什么样的人他几乎都见过。 “有记者问起来可不能这么说啊，什么先下手为强，你应该强调员工都是你的家人，不愿家人受到侮辱和委屈，这样才加分。” 陈桂芳一边念叨着公关的方法，一边拉开车门让徐拙坐进去。 “我又不是啥明星，你怎么鬼鬼祟祟的啊？” 陈桂芳在他脑袋上拍了一下“不到一个月时间上了三次热搜，还说自己不是明星呢？昨晚就有记者去店里采访了，赶紧坐进去。” “这么严重吗？” 徐拙的手机因为昨天没充电，进派出所后不久就关了机，所以外面发生了什么事他完全不知道。 徐文海开车回去的路上，徐拙才算是知道了进派出所后发生的那些事。 出事后，老爷子就去店里坐镇，使得酒楼一直正常运转。 赵金马和陈桂芳则是各种托人托关系，试图把这事儿淡化处理。 不过这边越主动，沈家那边就越倨傲，甚至还放出了徐拙活不过三天这种话。 不过这自然是气话，但是远在扬州的于长江受不了了。 我这么帅气懂事儒雅谦逊的乖女婿居然有人欺负，那还得了，他连夜从上海请了俩大律师来到省城，打算跟沈家来个硬碰硬。 你沈家不是牛逼吗？那正好，我们扬州于家也不差。 于长江刚飞到省城，那俩律师就开始着手调查沈鹏飞这几年在税务、经营、菜品质量等方面的问题。 甚至连外卖平台上的差评也一条条的查验。 都是餐饮行业的人，自然知道该往哪方面使劲。 于长江秘密调查的时候，沈家再次在网上发力，把徐拙打人送上了热搜，还买了不少大v发文怼徐拙。 于可可联系不上徐拙，就登录徐拙的微博，开始跟沈家的人正面撕。 周雯孟立威赵光明等人全都下场了，微博上非常混乱。 用《亮剑》中的台词说就是“整个晋西北全打成一锅粥啦。” 徐拙没想到只是打了个小混混而已，居然起了这么大的连锁反应。 “现在沈家那边什么态度？” “沈鹏飞一直没表态，倒是他妈，一直说要把你送进监狱，要是沈鹏翔有个三长两短，就让你血债血偿。” 崔勇一听就乐了“这老太太以为自己是双枪老太婆吗？还血债血偿。徐师傅，前面路口把我放下来吧，我去给沈鹏飞送个惊喜……” 。 第822章 你除了帅还会做啥【求月票】 “崔哥你要干嘛？千万别冲动啊，咱又没吃啥大亏。” 崔勇冲徐拙摆摆手“放心吧，我不会干傻事儿的。” 说完，他就推开车门走了。 车里就剩下徐拙他们一家三口了，徐文海继续往前走。 不过路过四方酒楼的时候，却没有停下来，反而继续向前开去。 “咋不停车啊？” “门口那几辆车都是等你回来的记者，先回家再说。” 一不小心也成了躲避记者的名人，徐拙多少有点不适应。 倒是徐文海和陈桂芳，一路上都鬼鬼祟祟的，过路口的时候不停的东张西望，总觉得路边的行人全都是等待偷拍的记者。 一路开车到徐拙和于可可住的那个小区后，这两口子才算是松了口气。 不过车子开到地下停车场的时候，陈桂芳又敏感过度了。 “你坐好，我和你爸下车先看看，确定没有记者你再下车。” 为了不让老爸老妈失望，徐拙一脸无奈的配合他们做完了整场戏。 有惊无险的进入电梯后，陈桂芳又从包里掏出一副墨镜递了过来“戴上戴上，万一有邻居看到偷拍你呢。” 徐拙“……” 那些国际巨星能够熟练的躲避记者和路人拍摄，是不是也有这么一对儿警惕性堪比史密斯夫妇的父母？ 谢天谢地，一直到徐拙家所在的楼层，电梯也没上来一个人。 这让已经掏出自己的纱巾打算给徐拙蒙上的陈桂芳略略有些失望。 “看来这些街坊还不知道跟咱们的大明星儿子是邻居呢，要不要等事儿过去了拜访拜访他们？” 徐拙嘴角一抽，你还打算去炫耀啊？ 来到家里，徐拙摘掉墨镜，这才发现于可可周雯孙盼盼三个人正窝在沙发上睡觉。 空调的风呼呼的吹着，仨人身上啥也没盖，也不怕感冒了。 陈桂芳赶紧把空调关小，去卧室拿了张毛毯给几人搭上了。 然后这一家三口悄悄来到书房，关上门小声的聊天。 “她们仨咋都在这儿啊？” “还不是因为你，早上我和你爸去接你的时候，她们仨还在微博上跟几个营销号对骂呢。” 徐拙刚想说跟营销号有啥吵的，但是一看陈桂芳那一脸心疼的样子，赶紧说道“辛苦她们了，等会儿我去厨房给她们做点吃的。” 陈桂芳点点头“对，来的时候忘买早餐了，确实得做点。” 徐拙把手机充上电，跟老爸老妈聊了一下现在的情况。 于长江带人住在酒店中，这会儿鲁晓兵赵金马已经过去跟他汇合了，不知道能不能挖出点东西。 而四方酒楼那边，最近几天都有老爷子负责，徐拙不用操这方面的心。 “那我啥都不用做？” 陈桂芳白了他一眼“你除了长得帅还能做啥？人情往来一窍不通，偏偏这件事处理起来，全靠人情往里砸。” 徐文海颇为认同的说道“对啊，为了心里舒坦念头通达，你砸这一下可算是给我们这些长辈儿找了个大活儿。” 他说这话本来就是迎合一下陈桂芳，讨自己老婆高兴。 结果陈桂芳却不乐意听了。 “说什么呢你？有你这么说自己儿子的吗？儿砸你别担心，不管事情到什么地步，都有你老妈呢。” 当妈的都这样，她可以数落自己儿子，但是却不允许别人说自己儿子一句不是。 哪怕是亲爹也不行。 徐拙本以为能参与一下这种事儿了，却没想到最后只能当个观众。 没一点儿参与感。 徐文海呆了没多久就开车回去了，他得去跟于长江见个面，然后在徐家酒楼坐镇。 越是这种时候，越得站出来稳定军心，免得店里的员工自乱阵脚。 徐拙闲着没事，看了看冰箱里的食材，开始给三个“劳苦功高”的女孩儿准备早餐。 最近于可可没再提减肥的事儿，每顿饭都整时整点的吃，所以这几天没准备什么吃的。 徐拙从冰箱里翻出两盒鸡蛋，又从于可可放零食的柜子里翻出几根火腿肠。 接着找到几根有些脱水的大葱，另外还有根表面发皱的胡萝卜。 再加上之前从店里带回来的东北五常大米…… 这个条件，好像只能做炒饭了。 炒饭他倒是会做，就是没有技能在，所以味道很一般。 徐拙其实更倾向于点外卖。 附近有卖粤式早点的，买点流沙包叉烧包虾饺肠粉凤爪排骨，再配上一份艇仔粥它不香吗？ 但是陈桂芳却不同意。 原因是担心外卖员发现徐拙把把家里的地址卖给狗仔队…… 徐拙无奈之下，只得闷上一锅米饭，等会儿做炒米。 他看着熟睡的于可可，心里叹了口气。 由于你婆婆的干涉，所以你只能吃点不发光的炒饭了。 嗯，跟那些动辄金光闪闪之类的终极奥义蛋炒饭相比，徐拙觉得自己做的真拿不出手。 唉，只怪自己在扬州时候不努力，没把扬州炒饭的技能拿到手。 焖上米饭后，距离炒米还得一会儿，徐拙再次会到书房，打开电脑，打算看看网上的最新动向。 结果正好看到头上缠着厚厚一层纱布、穿着一身病号服的沈鹏翔在接受某个自媒体的直播采访。 旁边应该有高人指点，因为接受采访的沈鹏翔不仅声情并茂，说到一些细节的时候，甚至还声泪俱下。 看得徐拙都怀疑自己是不是个十恶不赦的混蛋。 采访到最后，沈鹏翔还说了一堆相信法律，相信正义之类的话。 演技一流。 当年要是去横店，而不是在省城当个小混混。 怕是现在国内会多个演技派的青年演员。 接着，该主持人说点场面话结束这次直播的时候，旁边突然传来了一个男子的声音。 “沈总，您看这条消息，沈记美食连锁出事儿了！” 嗯？ 徐拙来了兴趣。 现在看直播的人可不少，这翻车有点致命啊。 有啥话不能等到直播结束再说啊？ 不过…… 沈记美食连锁出事儿了？ 徐拙开始试着搜索，结果还真找到了一段视频。 光看标题就有点夺人眼球。 《触目惊心——记者卧底偷拍中原省城沈记美食连锁采购地沟油经过》 ishgheiankaishi 。 823章 蛋炒饭【求月票】 视频应该是偷拍的。 因为点开后镜头很晃，不过清晰度倒是很不错。 这是个非常杂乱的院子，到处都是脏兮兮的泔水桶。 院子一角是一口巨大的大锅，里面正在煮着黑乎乎冒着烟看上去有些粘稠的东西。 徐拙知道，这是在煮泔水。 把收集来的泔水煮一下，捞去里面的渣滓，然后用撇香油的手法把表面的那层油脂撇出来。 只要再经过过滤、脱色、除臭，得到的就是回收油。 这种油可以做成生物柴油，也是一款不错的润滑油。 但是一些无良商家为了谋取利润，在这种油里面加入香精和色素，冒充食用油卖给饭店和一些餐饮企业。 这种油，就是臭名昭著的地沟油。 食用地沟油对人体有害，制造和销售地沟油犯法。 但是因为成本低廉制作简单，而且利润高昂销路广泛，所以一直以来，地沟油都屡禁不止一次采购地沟油的商家，也层出不穷。 这个视频，将整个制作地沟油的过程拍了一遍。 在视频的最后，则是一排排崭新的塑料油壶，油壶上印有某国字号大品牌的商标。 最醒目的，就是上面那几个“沈记美食连锁专供”的字样。 视频到这里戛然而止，没一个人出镜。也没任何声音。 整个视频从头看到尾，好像就是有人偷偷潜入制作地沟油的黑作坊，用手机这么拍了一段，然后上传到了网上。 视频传播得很快，刚刚徐拙点开的时候只有两千多播放。 而现在，播放量已经达到了五万。 显然，背后有推手在推这条视频。 对徐拙来说，这真是好消息，但是对沈家来说，这无疑是一道晴天霹雳。 联想到崔勇之前说要给沈鹏飞一个惊喜。 不会就是这个吧？ 这会儿手机已经充了一些电，徐拙开机，打给了崔勇。 “崔哥，那地沟油的视频是你拍的吗？” “对啊，是我拍的，之前沈鹏翔在我面前吹嘘过来，说沈鹏飞自己弄了个地沟油小作坊，我一直记着呢，这次就曝光一下，给他们个惊喜。” 崔勇的话语很轻松，估计他早就留意这个小作坊了。 不过徐拙却有点担心“崔哥，你这样安不安全啊？沈鹏飞会不会报复你？” 崔勇哈哈一笑“没事，我跳墙进去的时候，那小作坊的人都在屋里吃早饭呢，没人看到我，我拍了这段视频就走了，安全得很。” 两人又聊了几句，崔勇托人举报这个小黑作坊去了。 而徐拙，则是给唐晓颖发去了指令“微博上那个沈记美食连锁使用地沟油的热搜，花钱推上去，假如有相关的也一块儿推。” 玩心眼耍心机咱不会，但是用氪金技能煽风点火，徐老板还是很在行的。 半小时后，锅里的米饭蒸好的时候，徐拙开始准备做炒饭。 炒饭是一道非常家常的美食，几乎家家都吃，人人会做。 不过想要炒饭好吃，还是有些讲究的。 首先就是……用剩饭。 用剩饭做出来的炒米，不仅更容易炒散，而且口感也会更加劲道。 原因就是，剩饭表面的水分会随着热气蒸发掉，从而使得大米表面有些干爽。 而且，凉透了的大米在热油中烹炒的时候，油脂的香味儿会跟着热气进入大米里面，使得米饭的味道更香。 但是热米饭，就没这种效果了，米粒中的水蒸气会阻止香味儿的进入。 同时在炒制的过程中，这些水蒸气也会使得米粒发黏发软，完全没有炒饭那种粒粒分明、香润弹牙的口感。 另外，蛋液加入的时间也很有讲究。 徐拙的做法是先炒配菜再炒米饭，等米饭炒得差不多的时候开始调味，最后再锅里淋入蛋液开始翻炒。 等蛋液完全裹在米粒上并且凝固成型的时候就出锅。 这样做的好处是，米粒中已经有了盐的咸味儿，所以吃起来味道的层次毕比较突出。 首先是油脂的香味儿，接着是鸡蛋的鲜味，最后才是米粒的咸味儿和米粒咬破后的香味儿。 各种味道层层包裹，让味蕾得到最好的享受。 这种做法做出来的炒饭有个好听的名字，叫金包银。 不管口感味道还是卖相，金包银都比普通的炒饭高一截。 不过金包银的做法也有缺点，假如想吃那种嫩嫩的成块的鸡蛋，这个做法就没法满足了。 另外，因为放蛋液在最后一步，所以炒米饭的时候要尽量多放点油，这样做出来的炒饭才会香滑弹牙。 假如油少的话，做出来的炒饭会又干又腥，让人难以下咽。 徐拙之所以了解这么多，倒不是他对炒饭有什么特殊的情感，完全是源自徐文海带给他的恐惧。 刚上初中那会儿，徐文海每天下午都会把中午剩下的米饭做成炒饭给徐拙吃。 当时徐拙还以为是父爱深沉，直到有一天周末，他听到徐文海一边洗大米，一边跟陈桂芳说着自己摸到了做炒饭的窍门。 徐拙这才明白过来，被自己亲爹当小白鼠了。 怪不得每天都会剩下一碗米饭呢，怪不得老妈和奶奶都不吃呢。 感情都知道这是徐文海在练手，所以就让自己站出来顶缸。 真是相亲相爱的一家人呢。 收起回忆，徐拙打算用当年徐文海的方式做一次炒米试试。 可惜现在没有孩子，不然徐拙真想让自己孩子也感受一下这种浓浓的父爱。 他把电饭煲的锅盖掀开，打算把米饭挖出来在托盘上晾凉再做。 正好也趁着这个空挡把配菜准备一下。 结果刚开始做，沙发那边就传来了于可可的声音。 “这是米饭的味道吗？好香啊……不对！雯姐，盼盼，咱家来贼了，这个贼还在咱家厨房做饭吃……” 徐拙满头黑线的从厨房走了出来。 自家媳妇儿这智商，要跟鼻子一样灵该多好。 他冲于可可说道“我回来了，等会儿给你们做炒饭吃。” 于可可一听，立马高兴的凑了过来“幸好我们没点外卖吃，亲爱的，我想吃那种日式的流心蛋包饭，你会不会做吖？” 徐拙“……” 要不你们还点外卖算了，就当我没回来过…… 。 第824章 不发光也好吃【求月票】 流心蛋包饭是这两年比较火的一种网红美食。 把炒成半流质的蛋包放在炒好的米饭上，然后用刀子划开蛋包，让半流质的蛋液把所有米饭包裹起来。 最后淋上特制的酱料拌着吃。 做法倒是不难，难的是…… 徐拙不会做！ 嗯，尽管知道所有的步骤，但是毕竟从没练习过，更没有相关技能。 所以他确信，贸然去做的话绝对会翻车。 这种时候，徐老板对自己真实天赋的认识，还是很清醒的，并不会盲目的瞎保证。 不过这话自然不能直白的说出来，太影响人设了。 想了想，他对于可可说道“人家日本的鸡蛋都是无菌鸡蛋，本来就可以生吃，甚至他们吃火锅也喜欢蘸着鸡蛋吃。 但是咱们国内的鸡蛋，可没有那么严格的检疫检验手段，所以最好别吃不熟的鸡蛋，免得感染寄生虫或者其他疾病。” 他一副“我不是不会做，是为了你的身体着想”的表情，让于可可很是感动。 甚至还跑到一边告诫周雯，以后再做直播可不能吃流心蛋包饭了，完全没意识到这是徐老板的借口。 大概这就是爱的信任吧。 等她再过来的时候，才撒敷敷的问道“你啥时候来的啊？刚刚光顾着饿，忘了问你了……” 徐拙张了张嘴，不知道说什么好。 果然美食可以让人忘掉一切，包括自己男人！ 他一边从锅里往外挖米饭，一边跟于可可说着回来的经过。 把所有米饭摊在托盘中，放在一边晾凉，然后徐拙开始准备配菜。 火腿肠切丁，胡萝卜去皮切丁，大葱切末。 接着，他往碗里打了几个鸡蛋，拿了双筷子开始搅打。 于可可不知道是为了转移饥饿还是觉得无聊。 居然拿着手机又跟那些营销号对骂去了，让徐拙有点无可奈何。 跟营销号撕逼这种事儿，出钱找另外的营销号就行。 真不明白她为什么这么大劲儿非要自己下场。 难道还能撕出爽感不成？ 而陈桂芳这个婆婆非但不反对，甚至还在一边出谋划策，教于可可怎么回骂那些营销号。 啧…… 摊上这样的媳妇儿和老妈，何愁没有热度。 很快，沈记美食连锁使用地沟油的事儿就在微博上迅速开始传播，相关话题也开始迅速炒起。 在广大网友看来，这种事情是绝对不可容忍的，甚至连一些国字头的官博也跟着开始讨论了。 徐拙看着那不断上升的话题热度，美滋滋的说道“要是这下能把沈记美食连锁打倒就行了。” 陈桂芳白了他一眼“想什么呢？他肯定找好背锅的人了，再写封道歉信，交点罚款，事儿就过去了。 你在这琢磨这些，还不如多想想怎么应对沈鹏飞的报复，他可是个睚眦必报的人。” 徐拙也知道对方肯定会报复，但是他能怎么办呢？ 总不能提前让四方酒楼关门歇业吧？ 现在的情况就是走一步看一步，反正酒楼那边有老爷子在，问题不大，甚至比自己在的时候还好呢。 而且远在徽州的冯卫国听到消息，已经动身往这边赶了。 他和老爷子两人守着四方酒楼，对方不管出啥招都能接着。 半小时后，在于可可反复催促之后，徐拙终于开始炒米饭了。 其实这会儿米饭的温度还没完全降下来，但是于可可不听，她已经偷吃好几次火腿肠了。 徐拙觉得再不炒的话，仅剩的这几根火腿肠怕会被这丫头吃光。 做炒米最重要的一步就是滑锅，而且尽量要多滑几次，防止炒的时候米饭粘锅。 滑锅之后，徐拙在锅里加入比平时炒菜稍多一点的花生油。 等油热后，他把火腿肠倒进去进行翻炒，接着又倒入了胡萝卜丁。 这样翻炒几分钟后，再倒入葱花。葱花不能放太早，因为锅里不加水，也不加料酒生抽等别的液体。 葱放早的话容易被炒脱水，影响口感。 葱花倒进去翻炒半分钟，等锅里飘出葱香味儿的时候就倒入米饭。 考验基本功的时候到了，徐拙左手端着炒锅，右手拿着勺子，用小翻勺的手法快速翻炒着锅里的米饭。 之所以这样做，一来是让米饭快速和配菜拌匀。 另外也是让米饭中的水分快速蒸发，这样米饭才会散开，才会粒粒分明，香滑弹牙。 “哇，徐老板今天可算是显露出真功夫了。” 周雯拿着手机凑过来拍了段小视频。 不过她没有发出来，毕竟这会儿徐拙可是敏感人物，一举一动都受到很多人关注。 还是保存起来以后发比较合适。 于可可和孙盼盼也凑过来，各自拍了几段小视频。 等拍完后，徐拙这边也翻炒得差不多了。 在锅底有油脂出现，而米粒发出噼啪声的时候，开始调味。 蛋炒饭的调味儿应该是最简单的，只需要往锅里放点盐就行。 徐拙根据大米的量，往锅里放了一勺食盐。 再次翻炒半分钟，让锅里的盐分化开。 他把锅里的米饭按压一下，尽量让米饭都聚到锅底。 然后把刚刚就已经打散的蛋液均匀的淋在上面。 倒完之后，趁着蛋液还没凝固，徐拙继续小翻勺翻炒，尽可能的让里面的水汽蒸发掉。 在热力和油脂的作用下，蛋液很快就凝固了。 因为凝固的时候徐拙以为在翻锅，所以这些蛋液全都裹在了米粒上，而且米粒之间也没有任何粘连。 粒粒分明，颗颗金黄。 虽然不会发光，但是从卖相上来说，也算可以。 至少徐老板自己觉得，已经超常发挥了。 蛋液凝固后再翻炒半分钟，把鸡蛋的腥味给炒出来，就该出锅了。 把米饭盛在三个碗里，还剩下一点。 徐拙盛出来刚准备自己尝尝味道，口口声声说已经吃过早饭的陈桂芳就把碗抢走了。 “儿砸，我替你把把关哈。等会儿我出去一趟，顺便买点菜回来，咱们中午吃什么啊？” 这个咱们，预示着陈桂芳要赖在这里不准备回去了。 徐拙是没啥想吃的，他现在只想好好睡一觉。 还是于可可积极，当即就说道“我想吃撒子，油炸撒子！” ———————— 月底了，求月票。 话说你们喜欢吃撒子吗？我好几年没吃过了，这几天特别馋…… 。 第825章 油炸撒子【求月票】 徐拙呆呆的看着自家媳妇儿，有些无语。 自从不刻意减肥之后，这丫头在吃的方面就越来越放飞自我了。 以前吃东西还讲究个绿色清淡，饭量也只吃八分饱。 但是经过前些天那段减肥的日子之后，越来越喜欢吃高热量食物了，而且每次都把自己吃撑。 这吃相完全不像个家里有大饭店的人，反而像个…… 从埃塞俄比亚逃荒过来八天没吃过饭的难民。 传说中的越减越肥，大概就是这么个样子吧。 其实一开始徐拙就反对节食减肥。 特别是于可可她们几人这种没有计划、全凭自身的意志力来抑制食欲的方式，完全没有可取性。 因为她们坚持得越久，内心对食物的渴望就越强烈。 等到心劲儿松懈，这份意志力就会迅速崩塌，然后生出今朝有酒今朝醉的念头，开始疯狂吃喝。 在这种心态下，很大概率会养成暴饮暴食或者喜欢吃高热量食物的习惯。 所以减肥还是循序渐进，以运动为主节食为辅。 想到这里，徐拙原本想拒绝于可可的，但是转念一想，最近几天都要在家闲着。 不如拍点做美食的视频，也算是回报那些支持自己的粉丝了。 虽然现在没法发到网上，但是可以先当成素材攒起来嘛。 等以后于可可开学了，再慢慢发也不迟。 “撒子很油腻的，热量非常高，你怎么想吃这玩意儿了？” 不过就算打算做，徐拙也决定先敲打敲打这丫头。 让她有个警醒，免得在吃高热量食物的道路上一去不复还。 于可可舀了一勺炒米送进嘴里说道：“我也不知道为什么，总想吃点酥酥的东西，你会不会做？要是不会做就算了……” 哎哟，还激将上了。 徐拙虽然没做过撒子，但是他对面食可是有先天优势的。 只要把和面和揉面做对了，剩下的环节，哪怕对着网上的教程模仿呢，也绝对不会出错。 “那等会儿吃完饭就开始做吧，我做，你拍，得给你找点活儿干干，省得你吃饱就窝在沙发上玩手机。” 于可可倒是不反对，相反，她真的对撒子挺感兴趣的。 撒子，其实应该叫馓（san）子，第三声。 在全国大部分地区，都有吃撒子的习俗，特别在北方，还衍生出了很多不同的吃法。 撒子是一种油炸类零嘴，过去食物匮乏，去集会上买点炸得金黄的撒子又酥又脆，不管大人小孩都爱吃。 而除了直接拿着吃之外，撒子还有具有泡水变软的特性，所以又让那些喜欢吃撒子的人，衍生出了别的吃法。 比如泡在稀饭里吃，卷在煎饼里吃，夹在烧饼里吃，放在炖菜里吃。 甚至现在还有人把撒子抓碎，和青菜叶一起凉拌着吃。 另外还有人喜欢把抓碎的撒子掺在包子馅儿中。 这样在蒸制的过程中，撒子碎会把馅料中的汤汁吸收掉，不管味道还是口感，都非常馋人。 而在撒子发展的过程中，口味方面也从最开始的咸香口味，发展出了甜味儿、原味儿、芝麻味儿等撒子味型。 除此之外，撒子的造型也多种多样，有细丝的，有薄片的，还有其他造型的。 不过做法上大同小异，都是把面团加工后放在油中炸制。 徐拙回忆一下撒子的具体做法，再看看厨房里的小炒锅，自言自语的说道：“就是家里的锅太小了，有点施展不开……” 陈桂芳明显也想吃了，当即说道：“等会儿我正好要出去一趟，给你带口大锅算了，你要哪种锅？” 徐老板一脸的假客气：“那太麻烦了吧？给我带一口四十公分口径的铸铁锅就行，另外再买一块肉吧，开锅得用肥肉……” 他洋洋洒洒说了一堆东西，基本上把家里缺少的油盐酱醋食材全都补充齐备了。 陈桂芳也没在意，现在她依然沉浸在儿子是大明星的这种喜悦中，甚至连沈家的事儿也没那么上心了。 出门的时候，陈桂芳还煞有介事的补了个妆，又戴上了一副很大的墨镜。 “我现在也是明星的妈妈了，万一被人拍到不漂亮的一面，岂不是给我儿子丢脸嘛。” 徐拙嘴角抽了抽，你的戏可真多。 陈桂芳走后，于可可也吃完了米饭，开始准备拍摄。 她的DV在店里放着，不过家里有一台索尼的新款黑卡相机，拍视频甚至比DV的效果都好。 补光灯三脚架什么的家里也都有，所以她的准备工作很快就做好了。 接下来，徐拙就开始和面。 冰箱里有几斤面粉，徐拙估摸了一下，炸撒子应该是够用的。 回头得让陈桂芳再买点带回来，既然炸了撒子，那么薄脆也趁机做出来吧。 相对于撒子，薄脆才是正了八经的煎饼搭档呢。 炸点薄脆，回头在家没事也做煎饼果子吃。 在杂粮煎饼卷上抹点酱汁，再卷上炸得金黄的薄脆，放两片生菜叶，淋上点辣椒油，这么趁热咬上一口。 美滋滋。 和撒子面跟普通面稍稍有些区别，因为在和面的时候，要放食用油。 这样是为了让炸出来的撒子口感更酥。 除了食用油之外，还得放鸡蛋这样炸出来的撒子才会脆。 撒子好不好吃，其实就看制作的人舍不舍得放料了。 多放几颗鸡蛋，多加一些食用油，这样做出来的撒子，绝对酥脆可口，让人回味无穷。 徐拙往面粉里加了一大勺油，又把家里仅剩的五个鸡蛋全都打了进去。 然后他往面粉里加了一勺食盐，又放了一些五香粉，这样撒子吃起来后味儿更香。 最后，徐拙又放了几把从冰箱里翻找出来的黑芝麻。 和撒子面不能只放食用油和蛋液，还得放温水才行，不然和出来的面团筋性不足，影响撒子的拉伸和延展。 徐拙往面盆里倒了半碗温水，用筷子把盆里的面粉搅成面絮，然后再用手揉成面团。 接着，徐拙把面团放在盆里，盖上保鲜膜开始醒发。 这会儿没事儿，他拿着手机翻看着地沟油的热搜排名。 却发现排在第一名的，居然是“沈记美食连锁道歉”。 哇日，动作这么快，他们是住在微博上的吗？ ———————— 新的一月，求月票！ 826章 新锅开锅【求月票】 徐拙看了一下沈记美食连锁发的道歉信，内容很简单，就是用人不当，导致门店采购了地沟油。 现在公司负责采购的人已经被扭送到了派出所，等待进一步审理。 这个道歉信一出，骂声果然少了很多。 不过也有了解内情的人表示负责采购这人正是沈鹏飞的小舅子。 怀疑他们是为了转移注意力，所以找个人出来顶缸。 不过这种言论很快就被沈家买的营销号给压下去了。 微博上的舆论又开始向徐拙打人方面转移。 徐拙打电话问了一下，被送进派出所的人，还真是沈鹏飞的小舅子。 他们还真是果断，用这么一招壮士断腕来摆脱困境。 那么接下来，沈鹏飞肯定要报复徐拙的。 只不过用什么手段，徐拙就猜不到了。 他很淡定，大不了门店关几天，反正第三个突发事件已经失败。 这段时间自己也没什么任务方面的压力。 关门歇几天也没什么。 只不过现在这个局面，跟沈家已经有点不死不休了。 徐拙不知道最后是怎样一个结果。 只希望老丈人能找到把沈家一锤拍死的证据，或者能抓到他们的某些把柄。 不管前者还是后者，四方酒楼都能继续平稳的做生意。 不过沈家，应该也是这么想的。 有点难办哟。 二十分钟后，面醒好了。 徐拙撕掉面盆上的保鲜膜，把面团从里面拿了出来。 因为有油脂的关系，所以面团比之前软了不少，摸上去有些油润。 该第二步的操作了。 徐拙先在案板上抹点油，然后用擀面杖把面团擀成两厘米厚的面片。 接着拿着菜刀，每间隔两厘米切一刀，把这个面片分成一个个两厘米见方的面条。 “咦？这跟视频上拍的那些不一样啊？人家都是用菜刀把整个面片切成一根面条，你咋分开了？” 看来于可可是真的馋撒子了，居然连这个也知道。 徐拙笑着说道：“那些一般都是路边摊，因为制作量毕竟大才这样弄的，咱这家庭做法，没必要那么麻烦。再说咱的锅也没人家的大啊。” 于可可哦了一声，继续拍徐拙做撒子。 在做之前，徐拙找了个干净的小盆，里面倒了差不多一碗花生油。 这是等会儿二次醒面要用的，也是撒子能否做成的关键。 油倒好以后，徐拙拿着一根刚刚切出来的面条，放在案板上开始搓，一直搓成手指粗的长条这才住手。 他提着这根搓好的长条，小心的盘进刚刚倒好油的盆里，让这根长条完全浸入油脂中。 接着把剩下的面条也如法炮制。 全都盘着平放在盆里之后，封上保鲜膜，开始深度醒发。 “啥是深度醒发啊？” “深度醒发就是醒发得时间长，就拿这撒子来说，最好在油里浸泡够两个小时，这样炸出来的撒子才好吃。” 于可可举着相机，拍了一圈特写之后，就关机去一边跟周雯和孙盼盼凑一块儿玩手机了。 徐拙则是洗洗手，回卧室开始睡觉。 睡了差不多一个多小时，他就被陈桂芳喊醒了。 锅买回来了，最近今天的菜品啥的也全都带了回来，整个冰箱塞得满满登登的，再也不用担心家里没东西吃了。 “儿砸，开始炸吧，今天妈哪也不去，就在这里给你把关。” 徐拙白了她一眼：“嘴馋就直说，扯那么多干嘛？” 陈桂芳：“……” 傻狍子你是不是飘了？ 信不信老娘一个电话就把你爹喊过来揍你？ 不过想想现在徐拙好歹是个名人，陈桂芳深吸一口气，打算不跟这傻狍子一般见识。 省得被邻居听到在网上说徐家不和谐什么的。 明星嘛，得注意这些。 陈桂芳四处搜刮理由安慰自己的时候，徐拙则是起身出去了。 刚准备去厨房，徐拙才看到李浩和孟立威也在沙发上坐着。 “你俩咋跑来了？” 李浩嘿嘿一笑：“听说你偷偷在家炸撒子，我和老孟就坐着阿姨的车一块儿来了。怎么样，在所里蹲一夜什么感受？” “还不错，警察叔叔还帮忙点外卖吃呢。” 闲聊两句后，徐拙去往开始忙活给新锅开锅的事儿。 新买的锅都需要开锅，特别是生铁锅，开锅不仅能让锅更好用，还能延长锅具的使用寿命。 而且开好的锅不粘不锈，越用越好使。 开锅的步骤也不难，先把锅具用清水清洗一下，然后开小火慢慢烘干水分，接着拿一块肥猪肉开始在锅里擦。 肥猪肉因为受热，会逐渐化成猪油，等锅里所有的地方都被猪油浸润到之后，就把锅端到一边。 稍微晾一下以后，用热水清洗干净，然后再放在灶上小火烘干，继续用肥猪肉在锅里擦。 连续重复两三次之后，把锅具清洗干净，再抹上点植物油，开锅才算结束。 “哇噢，这开锅的过程看起来好复杂哟。” 于可可像个好奇的猫咪一样，从头看到尾，一边看还一边发出感慨。 倒是李浩，略心疼的看着那块被擦得黑乎乎的肥肉：“多好的一块肉，就这么被你糟蹋了。” 徐拙听到他咽口水的声音，默默蒸了一锅米。 这点撒子是给大家尝鲜的，不再弄点主食的话，怕是不够李浩一个人吃的。 而且这会儿已经中午了，午饭吃光吃撒子有点不现实。 等会儿再炒几个菜，好好吃一顿，然后美美的睡他一下午，把昨晚丢失的睡眠补回来。 不过做菜之前，还是得先把撒子炸出来。 徐拙把刚开的锅放在灶上，烧热后倒入半锅食用油。 趁着油没热的空档，他开始整理之前泡进油里的那些面条。 已经浸泡了两三个小时，这些长条被泡得很软，轻轻一拉就能变长。 徐拙捏着一根面头，把手指并拢，开始往手上一圈一圈的缠绕。 一边缠绕还要尽可能的把面拉长拉细。 等一整根长条全都缠在手上之后，他把面的两头捏紧，然后把两根筷子穿进去，像抻面条一样把这个面胚抻开。 这个过程，跟老式手工挂面一模一样，很有年代感。 不过接下来的步骤，就跟挂面不一样了…… 第827章 桌面清理大师【求月票】 徐拙双手抻着筷子，用力尽量把面胚拉长。 这样撒子可以炸得更透，味道也会更加酥脆。 不过拉伸的时候也要注意，虽然要尽可能的细，但也要注意力度，不能把面胚拉断。 而且面胚拉伸过长的时候容易出现粗细不均的情况，这个时候就不能再拉了。 油热后，徐拙抻着面胚凑到锅边开始炸制。 炸的时候也有讲究，要先把一头下进油锅中炸十来秒，让面胚的一头定型。 这是为了防止出现面胚挤压成一团，导致出现炸不透的情况。 接着把另一头也下进油锅中定型。 两头炸好后，用筷子把面胚抻开，平放着下进油锅里。 一边炸制，一边用双手晃动筷子，这样面胚才会一根根散开，而不会黏在一起。 十几秒后，徐拙慢慢把筷子提起，然后逐渐并在一起，让原本平直的面胚中间打个弯儿。 这样炸出来就是个完美的扇形，也是撒子最常见的一种形态。 除了扇形，撒子还有麻花型，做法跟扇形稍稍有些区别。 就是定型过后，双手抓着筷子向反方向拧两圈就行了。 撒子油炸时间不用太长，基本上撒子从锅里漂出来，颜色变深就可以出锅了。 徐拙找了个洗菜用的金属筐。放在盛油的盆上面，把炸好的撒子放在上面控油。 刚放上去，于可可就忍不住伸手要去吃，徐拙抬手把她的手给打开了。 “等会儿再吃，现在太烫，而且等会儿更加酥脆。” 于可可吞了吞口水，强打精神开始拍特写。 和撒子面的时候，因为里面放了鸡蛋，所以颜色比普通面粉炸出来的那种金黄要深一些。 不过这种颜色却更加诱人，让人一看就想吃。 再加上里面有黑芝麻，看上去就觉得香。 过了几分钟后，于可可试着伸手碰了碰一根撒子，感觉不烫手的时候，她用手轻轻一捏，撒子居然断成了好几截。 于可可生怕徐拙生气，吐了吐舌头，把手中的那截撒子塞进了嘴里。 轻轻一嚼，酥脆的声音就从她嘴里传了出来。 “哇！好香！好酥！好脆！真是太好吃了！” 于可可喜出望外，没等徐拙开口，就把筐给端走了…… 反正这会儿视频已经拍完，该进行试吃的环节了。 今天等着试吃的人可不少，周雯李浩孟立威孙盼盼已经陈桂芳，全都在客厅望眼欲穿，等得都有些不耐烦了。 于可可把筐端过去之后，争抢声、咀嚼声、喝水声以及用手掰撒子的那种酥脆声，就接连不断的传了过来。 徐拙把撒子炸完后，又炒了几个菜，大家一块儿吃了午饭。 吃饭的时候，孟立威好奇的问徐拙：“这玩意儿为啥放一会儿之后才显得更加酥脆呢？” 徐拙笑笑：“这还不简单嘛，热气散发的时候也把水分带走了，所以显得更加干燥，那个油炸花生米放凉了才会酥脆，也是这个道理。” 孟立威点了点头，悄悄把这些话记了下来，打算等下回做直播的时候在粉丝面前卖弄一下。 作为一个吃播，天花板就那么高，得趁着名气高的时候抓住机会转型。 不然等待他的只有两个下场，要么把身体吃坏黯淡退出，要么跟别的吃播那样弄虚作假欺骗粉丝。 直播圈太多这样的例子了，所以孟立威不想再走前人的老路，而是想在美食这个领域多开拓一下。 比如直播的时候讲一些美食中的小窍门小典故啥的，就是他最近琢磨出来的。 过段时间，他甚至还想拉着徐拙直播做菜。 反正圈子里都是美食相关的人，所以他打算在这个圈子里深耕，不图赚多少钱，只要能把自己那个自助火锅点盘活就行。 过几年开几个分店，买套像样的房子跟郑佳一结婚，再生个孩子，人生这不就完满了嘛。 孟立威不像徐拙，没什么远大理想，只要有老婆孩子热炕头，别的就无所求了。 其实徐拙也没啥理想，要不是系统附身逼着他努力，其实徐老板更愿意一个人窝在林平市，每天喝着肥宅快乐水玩游戏。 这种枯燥颓废的生活，才是他最想要的。 可惜…… 系统愣是把他这个游戏宅逼成了烹饪高手。 让徐拙想诉苦都找不到地方。 真是欲哭无泪啊！ 孟立威和徐拙聊天的时候，李浩不客气的埋头狂吃。 他先把撒子干光了，连筐里的碎渣都没放过。 然后等大家吃得差不多的时候，又一个盘子一个盘子的清理。 真??桌面清理大师。 吃饱之后，李浩拍拍肚子，这才说道：“对了，我上午跟阿姨去店里拿菜的时候，郭兴旺和建国让我捎点撒子回去呢……” 徐拙看了看干干净净的餐桌，再看看只剩下一层油脂的筐，微微叹了口气。 “等会儿回去你打个嗝让他俩闻闻味儿算了，这俩人也是，居然让你捎吃的……这能剩的下来吗？” 李浩嘿嘿一笑，开始聊下午和明天要吃的饭。 显然，他是不准备回去了。 徐拙也没在意，有李浩在，他就不用担心怎么处理剩菜的问题了，自己想做什么就做什么，想做多少酒做多少。 而且就是味道差点，也少不了叫好声。 这才是厨师梦寐以求的顾客，或者叫黄金搭档。 随后两天，徐拙在家除了睡觉玩游戏，剩下的时间都在厨房里琢磨吃的。 而沈家那边，一直没消息传出，什么连放话伤好了就弄死徐拙的沈鹏翔，也没了动静。 徐拙知道，沈家的动作要来了。 不过他倒不怵，不管沈鹏飞那边做什么，老爷子和冯卫国应该都有应对的方法。 又过两天，徐拙没等到沈家的动作，却等来一条系统消息。 “叮！宿主第七环任务完成度为2/3，奖励C级中原菜名品——一鱼三吃，解决当前危机后可领取该奖励。” 没等他回过神来，第二条提示音随即而来。 “叮！新店的考验第八环任务已开启，详情请点击任务面板查询。” 听到这里，徐拙的眉头不自觉的皱了一下。 还来？ 没完没了了是吧？ 老子早晚要死在你这狗系统的任务中！ 第828章 任务越来越骚了【求月票】 任务名称：新店的考验【八】 任务详情：请宿主在半年内，成立中原餐饮行业联合会，并邀请一百家以上的商家加入。 任务奖惩： 加入联合会的商户达到一百家，奖励B级中原名菜炸紫苏； 加入联合会的商户达到二百家，奖励B级中原名菜三不沾； 加入联合会的商户达到三百家，奖励任意菜品烹饪技能转送别人一次。 任务到期，加入联合会的商户不足百家，四方酒楼闭店三个月。 任务期限：半年内。 任务提示：多利用陈桂芳的商业关系网。 备注：烹饪技能转送，指的是宿主可以把自身掌握的菜品技能转送给别人。 转送出去的技能会自动降低两级，同时宿主掌握的技能也会降低两级。 看到这里，徐拙张了张嘴，有些诧异。 这个技能转送倒是挺新奇的，不过送出去就降级的设定，略微蛋疼啊。 比如一道D级菜，送出去之后，不管对方还是自己，这道菜都成了高级菜品。 从招牌菜到高级菜品，这中间的落差可真不小。 徐拙刚看到的时候，还想着复制几个高手呢。 现在看来…… 倒是自己多想了，系统肯定不会有这么明显的漏洞。 而且这个奖励还在三不沾之上，很明显获得的难度很高。 这彻底断绝了徐拙把技能分出去坐享其成的打算。 唉，还是老老实实做菜吧，偷懒什么的，狗系统肯定防备着呢。 至于得到这个奖励后要不要把技能转出去一个，徐拙还真没考虑。 因为他现在想的是怎么成立中原餐饮行业联合会的事儿。 人家沈鹏飞刚刚成为烹饪协会中原分会的理事长，自己要是成立个同类的协会…… 局面可就彻底沦为不死不休的地步了。 而且不仅要成立协会，还得至少拉拢一百家以上的商户。 这…… 现在沈鹏飞私下的中原烹饪协会也没有一百个商户啊，除了沈记美食连锁二三十个门店之外，剩下的加起来也就五六十家。 整个省城才多少中等以上的饭店？ 狗系统对自己也太信了吧？ 所以，有这个压力在，徐拙根本没去想得到菜品技能转送后，到底把技能给谁，同时送哪个技能的问题。 他现在只想把炸紫苏肉拿到手，另外两个三不沾和菜品技能转送的奖励…… 徐拙觉得，做人还是实际点比较好。 不能买张彩票就开始计划五百万怎么花。 想的太多，终归会失落。 收起心思，徐拙开始考虑关于如何把沈家这个事儿摆平的问题。 之前他一点也不急，但是现在，就有点坐不住了。 虽然第八环任务有半年时间呢，但是任务的难度，怕是一年都做不到。 还是抓紧时间办正事比较好，斗气什么的实在浪费时间。 能和平解决就和平解决掉吧。 不过到底怎么解决，还得听家里长辈的意思。 不然贸然去找沈家的人谈这个，就等着他们狮子大开口吧。 一定要想个办法，传递出‘老子不怕你，只是懒得搭理你’的态度。 不能让对方牵着鼻子走。 “西瓜豆酱咋还没炒好呢？你在这愣啥呢？” 于可可的声音让徐拙回过神来，他看到面前摆着的那罐西瓜豆酱，扭脸说道：“马上马上，别着急啊。” 于可可叉着腰说道：“你快点，建国哥都把店里蒸好的馒头送来了，大家都等着吃呢。” 说完，她背着手，像个监工一样溜达着去了客厅。 在家里呆着这几天，徐拙想着法子做各种美食。 不过大家把什么薄脆煎饼麻花拉条尝了个遍之后，突然对西瓜豆酱产生了兴趣。 特别是昨天过来送菜的建国，绘声绘色的给她们讲了一下刚蒸出来的热馒头蘸着新炒出来的西瓜豆酱非常美味之后，家里这群吃货立马就动了心。 不过徐拙在店里做的那些西瓜豆酱还没好，起码还得再等一星期才行。 结果黄婷婷把她之前做的那些西瓜豆酱送来了一小罐。 这下，徐拙就推脱不过了。 正好建国最近没事老跟着网上的教程学蒸馒头，所以他拍着胸脯保证今天蒸一锅馒头送来给大家品尝。 徐拙知道，建国和黄婷婷这么热情，主要是想在自己面前刷一波好感。 最近他不在店里，貌似后厨那几个大厨有点蠢蠢欲动了。 这些人的心思徐拙自然清楚，哪怕让建国把厨师长的职务保留住呢，他们也想把采购的活儿争取过去。 关于后厨的动向，郭兴旺第一天就跟徐拙汇报了。 不过徐拙没有说什么，因为这好像是老爷子故意的。 每个人的管理方法不一样，徐拙的做法是以身作则。 而老爷子，更喜欢让后厨的人形成竞争关系。 到底哪种方法好，徐拙也不是很清楚。 不过有老爷子和冯卫国在，相信后厨的人翻不出什么浪花来。 而且自己还有郭兴旺这个内线在呢，后厨的一举一动尽在掌握。 徐拙收起心思，开始准备炒西瓜豆酱的配料。 大葱两根，青二荆条五六根，红二荆条五六根，干辣椒一小把，剥好的蒜两头。 炒西瓜豆酱，原则上这类配料越多越好吃，因为这类配料不仅能够增香增辣，还能有效中和西瓜豆酱中的咸味儿。 腌制的时候放的盐分实在太多，所以炒的时候，就得多放点配料中和。 葱切段，辣椒切圈，干辣椒剪成段，蒜切成片。 配料准备好之后，徐拙架上炒锅，开始炒制。 先滑锅，多滑几遍，因为西瓜豆酱容易粘锅。 滑好后，锅里倒油，油尽量多点，这样炒出来的酱才更好吃，而且不容易变质。 油热后，把所有配料倒进去开始翻炒。 翻炒三五分钟后，徐拙端着那罐西瓜豆酱，倒了一半进去。 嗯，先炒一半，剩下的一半等会跟肉丁炒成拌面酱。 酱料进锅后，顿时一股好闻的香味儿从锅里飘散了出来。 把正在客厅里数落徐拙偷懒的于可可都招了过来。 “哇！这味道好香啊，等会儿我要……吃五个大馒头！” 徐拙瞅了瞅她那略微鼓包的飞机场，有些感慨的叹了口气。 “这要吃啥补啥该多好……” 第829章 这酱太费馍了！【求月票】 西瓜豆酱是个很有意思的食材。 没炒之前，闻起来有股霉味儿，还有黄豆那种特有的豆腥味儿。 至于酱香味儿和西瓜的味儿，完全闻不到。 而尝的话，除了浓重的咸味儿之外，其他味道也都很淡。 让人不禁怀疑，自己做的西瓜豆酱是不是坏掉了。 但是倒进锅里的一瞬间，香味儿顿时升腾而起。 酱香味、蒜香味、葱香味、辣香味…… 全都从锅里飘了出来。 而且随着酱开始在锅里沸腾，香味儿就显得越发浓郁。 这是打通了西瓜豆酱的任督二脉吗？ 锅里的酱要炒匀炒透，把生酱的味道彻底散发出来。 所以炒的时候，要用勺子不停的搅动。 其实说炒有点不对，因为现在锅里的油比炒菜放的要多一半，应该说炸酱更合适。 “真是太香了，好好闻。” 于可可站在一边，不住的赞叹着。 “这才刚开始，接下来味道会更香。” 说完，徐拙往锅里放了两勺白糖。 白糖有中和咸味增加鲜味的作用，而且会让味道变得更有层次感。 徐拙继续翻炒，等到西瓜豆酱和油已经融为一体，并且颜色变得非常红润的时候，就说明酱已经炸好，可以出锅。 他把锅里炒好的酱盛到一个小盆里，递给了旁边早已经跃跃欲试的于可可。 “端过去吃吧，吃的时候拿个碗从盆里盛出来一些，吃多少盛多少，别浪费了。” 徐拙把锅洗了一下，也离开厨房，去餐厅吃午饭。 建国送来了一保温箱馒头，另外还有店里熬的小米粥。 估计是担心光吃西瓜豆酱太单调，所以他还打包了几样卤菜和泡菜。 倒是挺用心的。 见徐拙过来，建国起身说道：“那你们吃，我先回去忙了，这会儿店里是高峰期，我不能老跑来偷懒，想吃啥菜微信上说一声就行了，我来给你们送。” 他刷分的目的已经达成，再留下或许会起反作用，所以东西送过来，再打个招呼就走是明智的选择。 徐拙也没挽留：“那行，那我送你。” 到了门口，建国看着徐拙问道：“事儿啥时候过去啊？” “我也不知道，崔哥捣了人家的地沟油加工窝点，想来他们是要做点什么的，你在店里多操点心，别被人抓到什么举报的把柄。” 建国答应一声，出门走了。 餐饮行业想举报太容易了，一个卫生问题，就能让大多数饭店中招。 比如常见的餐具细菌检测，后厨卫生检测，以及洗菜池之类的细菌检测等。 这么一轮下来，再干净的饭店都能查出问题。 不过沈鹏飞不到迫不得已，应该不会用这种招数，因为他也是开饭店的。 假如他敢这么针对四方酒楼的话，徐拙马上在附近找一家沈记美食连锁店，进去随便吃点东西后假装食物中毒。 就凭徐拙在微博上的名气，他这操作对沈家的打击绝对是非常巨大的。 要是徐拙再煽动一下微博上的粉丝，号召他们给沈记美食连锁打差评啥的，这么一套组合拳下去，沈记基本上就废了。 想到这里，徐拙忍不住嘴角勾起。 这个时候，沈鹏飞怕是很后悔连续三次出力，把自己送到热搜上。 再次回到餐厅，保温箱里的馒头少了一小半。 李浩拿着个馒头一边吃一边冲徐拙嘟囔：“跟建国在门口说啥呢这么久不回来，我都吃仨馒头了……” 徐拙笑笑：“随便聊了店里的事儿……这酱咋样，好吃吗？” 李浩掰了块馒头在酱碗中蘸了一下，然后把这块沾满红润油脂的馒头塞进嘴里大口咀嚼。 吃完后冲徐拙说道：“酱非常好吃，不过就是有点费馍。” 说完他把手中剩下的馒头分成两半，分别蘸着西瓜豆酱塞进嘴里，一个馒头就这样报销了。 吃完后这货又拿起一个馒头，装模作样的叹了口气：“真的太费馍了，跟在老家吃馒头蘸油辣子一样。” 徐拙拉着椅子坐了下来，于可可赶紧乖巧的给他盛了碗稀饭，然后又递了双筷子。 他拿起一个馒头，也蘸着这新炒好的西瓜豆酱吃了起来。 用手撕下一块还温热的馒头，在酱碗油脂多的地方蘸一下。 首先你会发现，碗里略微发黑的油脂，蘸到馒头上会是那样红，甚至比豆瓣酱炒出来的红油还要红艳。 根本不用尝，光这个颜色，就已经让人疯狂分泌口水了。 接着把馒头送进嘴里。 首先是一股咸味儿涌入口腔中，不过别慌，咸味儿还没来得及散开，辣味儿就会占领味蕾的高地。 这股辣味儿分为鲜辣和香辣两种层次，显得味道更加饱满。 而紧随辣味的，则是葱香味和蒜香味 这两种香味儿并不喧宾夺主，没有抢占辣味的地位，不过更显得香味儿绵长。 这些香味儿后面，紧跟而来的是厚重的酱香味儿，另外还有一丝丝西瓜的清甜。 最后则是白糖带来的鲜味儿，把前面所有的味道融合在一起。 徐拙已经不知道该怎么形容现在的感受，脑子里只剩下“卧槽”两个字在回荡。 吃完这块馒头，他不自觉的又撕下一块馒头吃。 直到…… “哇！今天徐老板吃俩馒头了还要吃，费馍神器实锤了！” 李浩见徐拙去拿第三个馒头，顿时惊讶不已。 因为这几天或许是不怎么干活儿的原因，徐拙的饭量一直都很一般，甚至还没于可可和孙盼盼吃得多。 而今天，他居然罕见的要吃三个馒头，不得不说，今天炒得酱真是太完美了。 “你吃七个了吧？还有脸说人家……一保温箱馒头，吃得只剩下三个半了。” 孙盼盼眼珠转了转：“反正下午肯定是不够吃，与其剩着，要不咱们把它吃完？” 就这样，几人把一箱馒头吃了个精光。 吃完后，又一人喝了碗稀饭溜溜缝，这才各自找地方揉肚子去了。 徐拙半躺在床上，刚准备揉揉肚子发胀的睡会儿，于可可闪身走了进来。 她一溜烟爬到了床上，凑到徐拙身边，枕着他的胳膊问道：“亲爱哒，咱们下午……要不做西瓜豆酱拌面吃吧？” 第830章 给熊仔开微博【求月票】 这话让徐拙不自觉的打了个饱嗝。 “刚吃完就说这个，你还饿啊？” 于可可在他怀里蹭了蹭：“也不是，主要是没吃过，想尝尝味道，你给我做好不好嘛。” 徐拙无奈的点点头：“行行行，你别晃我，再晃我就吐出来了。” 这会儿刚吃饱饭，徐拙是真不想提吃的。 他拿着手机，无聊的点开朋友圈，看看好友们今天又贡献了什么沙雕段子。 而于可可则是依偎在徐拙怀中，自言自语的说着自己身材的变化。 “你有没有发现？最近好像大了一点耶……” 徐拙“嗯”了一声，继续刷朋友圈。 于可可这下不满意了：“你什么态度？是不是嫌弃我了吗？” 徐拙放下手机，扭脸看着这丫头的眼睛摇了摇头：“没啊，怎么会嫌弃你呢？” “那我说我这里好像大了你怎么不回应？至少也得夸两句吧？你一句话不说，万一我的胸部自暴自弃不想变大了咋办？” 徐拙被这个新奇的理由逗笑了，他揉了揉这丫头的脑袋：“说吧，又想提什么要求了？” 每次于可可找茬，都是想提出自己的要求，徐拙都习惯了。 于可可嘻嘻一笑：“我想……给熊仔开个认证微博，你同不同意？” 徐拙愣了一下，他甚至已经做好转账的准备了。 结果这丫头不是要买东西，而是给熊仔开微博。 这…… 徐拙从床上坐起来，看着于可可好奇的问道：“给熊仔开认证微博你找我做什么？找奶奶就行了呗，我同不同意有用吗？” 于可可继续往徐拙怀里拱：“熊仔是跟着你火起来的，得有你的授权书，那边才会认证的。” 徐拙不懂微博认证的操作，不过既然媳妇儿提出来了，那就写份授权书呗。 “可是……一只猫而已，你至于这样吗？” 于可可坐起来，拿着手机给徐拙看：“现在好多无良商家都在借着熊仔的名字做宣传。 什么熊仔配种的幼崽，熊仔看病的医生、熊仔吃的猫粮，熊仔用的猫砂，熊仔用的饮水机…… 甚至连熊仔同款猫玩具小鱼干小零食猫罐头全都有了。我觉得咱们认证一下进行维权比较好，省得他们以熊仔的名义招摇撞骗。” 徐拙最近不怎么上微博，还真不知道熊仔已经火到这种程度了。 “既然这样，确实应该认证一下。该怎么做你教我呗，我不懂这个。” 于可可嘻嘻一笑，一副奸计得逞的样子，开始跟徐拙说认证的事儿。 说完之后，她又扯起了之前的话题。 “我这里真的变大了耶，你说以后会不会变成雯姐那样34D？” 徐拙苦笑着摇了摇头：“你只是吃胖了而已，别想那么多了，我睡会儿啊，四点的时候你叫我，我起来和面。” 说完，徐拙把毯子往身上一搭，就闭上眼睛准备睡觉。 而于可可则是陷入了纠结中。 “我胖了？我真的胖了？” 她低头摸了摸小肚子上的褶皱厚度，顿时扁了扁嘴：“我真的胖了耶，最近没敢称重，以为没涨上去呢。” 说完她狠狠在徐拙身上打了两下：“都怪你，做饭那么好吃，硬生生把我喂成了一个小胖墩儿。” 说完，她气鼓鼓的下床，找孙盼盼和周雯诉苦去了。 让她欣慰的是，孙盼盼和周雯也胖了点。 这下于可可不慌了，也不吵着减肥了，甚至还想再吃包薯片。 不过三人约定，以后每天晚上都要跟着教程做徒手健身和瑜伽，不能再继续胖下去了。 下午四点，徐拙起床开始和面擀面条。 做拌面嘛，还是手擀面最适合。 把面和好之后放在一边醒发，徐拙开始准备黄瓜丝等配菜。 其实这种拌面，严格来说就是中原风味的炸酱面。 不过京城的炸酱面用的是甜面酱，而中原这边，用的是西瓜豆酱。 既然是炸酱面风格，那黄瓜丝之类的配菜自然少不了。 不过家里的食材自然没有那么全，做不到炸酱面的七碟八碗。 也就是黄瓜丝、绿豆芽、萝卜丝、芹菜碎这几样。 虽然不多，但是家里自己吃，足够了。 一碗拌面再来上两瓣蒜，绝对让人吃了还想吃。 不过徐拙下午估计就吃不了多少了，因为中午的三个馒头实在是瓷实，他睡了一觉才没有那种发撑的感觉。 不过这会儿看着眼前的食材，却一点都提不起兴趣。 把几样配菜先泡水，然后徐拙从冰箱里拿出一块五花肉。 拌面酱和蘸馍酱最大的区别就是拌面酱里面有肉。 有肉味道会更香，但是却不能凉着吃，因为酱里面有猪油的存在，温度一旦降下来就会凝固。 而蘸馍酱就随意了，想什么时候吃就什么时候吃，不用考虑凝固不凝固。 把五花肉在冷水中浸泡一下，去除里面的血水，然后徐拙把肉切成花生米大小的肉丁。 又切了一些葱段和少许辣椒，这就开始熬制拌面酱。 拌面酱里面用到的配料没有蘸馍酱多。 特别是辣椒，徐拙就放了几根二荆条，干辣椒一点没放。 这是因为蘸馍酱需要用辣椒增加开胃，所以要多放点。 而拌面酱的作用是给面条增加味道。 想吃辣的话随时可以放辣椒油，相对来说，这比在酱里放辣椒味道会更好。 跟炒蘸馍酱一样，做拌面酱也需要先滑锅，然后锅里倒油，放入肉丁进行煸炒。 很快，锅里的肉丁就被煸出油了，徐拙在肉丁开始变黄的时候，下入葱段辣椒，开始翻炒。 两分钟后，徐拙把中午剩下的酱倒进了锅里。 由于锅里有猪肉的原因，香味儿比上午更加浓烈。 等锅里的酱开始沸腾的时候，徐拙把火调小，让酱在锅里慢慢熬。 在熬制的过程中全程不盖锅，这样有利于酱中那些不好的味道挥发出去。 一直到锅里的酱汁熬得浓稠红润，香味儿十足的时候，徐拙才关火，把锅里的拌面酱盛了出来。 徐拙洗洗锅，刚准备开始擀面条，他的手机突然响了。 刚点下接听，听筒里就传来了黄婷婷那颤抖的声音。 “老板不好了，咱们店被查封了！” 第831章 闭店一周【求月票】 徐拙轻轻叹了口气，该来的终于来了。 “查封的理由是什么？” 尽管早已经有了心理准备，但徐拙还是很好奇沈家到底用了什么手段。 “好几个部门过来的，说咱们店里消防不合格，后厨卫生不达标……下达了限期整改通知书。” 徐拙愣了一下，这么简单粗暴的吗？ 他有些不明白沈鹏飞这波操作。 这么明目张胆的显摆他在省城的能量和关系网，就不怕自己捅到网上？ 是不是我徐挂逼脾气太好了，所以没把我当成个名人？ 这年头，每次名人维权可都能闹出动静很大的。 像沈鹏飞这种有保护伞的人，更会被网友们深挖。 到时候别说沈鹏飞了，哪怕他背后的人，也都别想安生。 真不明白沈鹏飞怎么想的。 他正胡思乱想的时候，电话里传来了赵金马的声音：“小拙，我是你赵爷爷，现在在你店里呢。 你打了沈鹏翔，又捅出了沈记使用地沟油的事儿，原本沈鹏飞是要跟你鱼死网破的。 不过我找了几个朋友，斡旋之下，他才用了这个手段，用他的关系网，把你的店查封七天。 然后这事儿就算结束了，以后大家也都相安无事的把这张揭过去，你觉得怎么样？” 这个处理方法虽然有些吃亏，但也不是不能接受。 我打了你，你把我的店查封几天，从情理上来说也算是扯平了。 就是以后相安无事的结论，好像还为时过早。 毕竟，第八环的任务就是拆沈鹏飞的后台，他得多大度才会允许自己成立烹饪行业联合会啊？ 当然了，这话徐拙自然不会在赵金马面前提的。 他说了一堆好听的话感谢老赵，还一再表示过两天去老赵家拜访，表达谢意。 挂了电话后，徐拙揉揉太阳穴，开始思考沈鹏飞的动机。 按照赵金马的说法，沈鹏飞是在他的几个老友劝说下，才退了一步。 这话猛一听倒是没什么，但是当徐拙把自己代入到沈鹏飞身上，越琢磨就越觉得这个理由…… 有些牵强。 倒不是说赵金马会骗人，主要是沈鹏飞这几年在省城一直都很强势。 他的沈记美食连锁在扩张中，往往赔钱也要把对手搞垮，甚至有时候还会大打出手。 这种人按理说是不会听人劝的，至少不会听几个行业前辈的话。 但是现在这种局面，徐拙也想不到别的理由。 他决定先把这一关过去再说。 以后有时间了再慢慢关注沈鹏飞，反正成立联合会之后打交道的机会还多。 不愁找不到他的破绽。 想到这里，徐拙在员工群里宣布，即日起四方酒楼放假一周，放假期间工资照发。 宣布完之后，徐拙又分别跟店里的几个高层通了电话，让大家都各自安排好放假事宜。 后厨仓库里的食材，不能存放的全都给陈桂芳。 让她找地方处理了。 安排好这些之后，徐拙拿着擀面杖开始做手擀面。 家里做擀面条的东西倒是很全，大案板，擀面杖全都有。 徐拙正在厨房忙活的时候，于可可跑了进来。 “你多做点啊，我爸等会儿要过来吃饭。” 徐拙愣了一下，老丈人怎么这会儿要来？ 他不是不愿意于长江过来，主要是前几天他一直邀请于长江来吃饭，结果于长江死活不过来。 徐拙也没法出门，担心被人拍到，只在天黑的时候，和于可可去酒店看过于长江两次。 而今天，他居然主动要来家里，这可得好好准备一下。 不过也好准备，这会儿店里正在安排放假事宜，让建国开车送点菜过来就行了。 反正店里现成的菜挺不少，随便送点就足够做一大桌了。 建国来的很快，不仅有新鲜食材，还打包了不少曹坤做的卤菜。 这下倒是能让徐拙减少一些做菜的压力，毕竟这种卤味只要切好摆盘就行，不需要二次加工。 六点半的时候，于长江到小区门口了。 于可可和孙盼盼下楼负责迎接，李浩和周雯开始往餐桌摆盘，徐拙则是在厨房开始炒热菜。 一切都有条不紊的进行，倒也算分工明确。 于长江进门的时候，徐拙刚把一盘土匪猪肝炒出来。 “哎呀，我就是来吃你们做的家常便饭的，准备这么多菜做什么啊？浪费了啊……咳，李浩也在啊，那就好，今天多吃点。” 于长江是个典型的生意人，不管他心里是怎么想的，至少表面上，会跟每个人都打好关系。 比如李浩，于长江以前也就见过两三次，但是这会儿却跟熟人一样开着玩笑，一点儿都让人拘谨不起来。 徐拙还有两个菜没炒出来，于长江坐在客厅，跟于可可聊着这几天在省城的见闻。 等徐拙把鱼香茄龙做出来之后，于长江趁机来到厨房：“够吃了吧，一桌子菜了都。” 徐拙笑笑：“快了快了，再有一道油爆双脆就好了。” 于长江以前也学过厨，不过天赋实在一般，而他更喜欢跟人打交道，所以学厨的事儿才告一段落。 不过这并不代表他不懂厨艺，相反，一些基础性的烹饪技巧，他还是很了解的。 这会儿徐拙正在给鸡胗打花刀，于长江闲着没事，也拿着菜刀下手了。 他一边忙活，一边慢悠悠的给徐拙说了一件事。 “我们这几天走访了一些那些被沈鹏飞排挤的饭店老板，发现沈鹏飞有涉黑的嫌疑。 刚准备调查一些他涉黑的证据，就受到了一些阻力，甚至还有人盘查我们的身份。 沈鹏飞这个人不简单，肯定能挖出一些黑料，一旦找到切实的证据，我们就通过自己的关系捅出去。 明天一早我们就回去了，然后再雇别的人来调查，在找到证据之前，你不要跟他有正面冲突。” 徐拙点点头，这会儿才算明白过来，沈鹏飞为啥会后退一步了。 不过于长江打算让外人调查的事儿，他有点不看好。 外地人在省城想调查这种事儿，很容易打草惊蛇。 还是找懂这一行的人比较合适。 想了想，徐拙打算把崔勇推荐给自己的老丈人…… 第832章 一鱼三吃【求月票】 很快，在众人开席的时候，崔勇来到了徐拙家。 这是他第一次过来，来的时候还提了一兜子水果。 “你这婚房都装修好了也不说一声，大家还都等着给你燎锅底儿，不讲究啊。” 刚进门，崔勇就表达了不满。 燎锅底也叫烧锅底，很多地区都有这种习俗。 原本是盖了新房搬了新家，做第一顿饭的时候邀请亲友过来一块儿团聚一下。 一来是庆祝乔迁新居，二来也表明一下家里人旺。 俗话说，人旺福旺财源旺，只有先做到人旺，福气和财源才会旺。 不过现在，随着房价越来越高，买房的难度越来越大，燎锅底这个原本就是坐一块儿吃顿饭的事儿，也变得越来越隆重。 毕竟一套新房中，凝聚着全家人甚至几家人的心血，怎么庆祝都不为过。 没等徐拙说话，李浩就在一边说道“徐老板家七八套房子呢，燎锅底根本就燎不过来……崔哥，来来来，特意开了瓶五粮液。” 大家落座后，先彼此熟悉一下，然后于长江开始跟崔勇谈雇他查沈鹏飞黑料的事儿。 用崔勇去查这事儿，可比提着公事包拿着律师证的律师强的多。 因为人家是公事公办，聊天之前就得先表明一下自己的身份。 这无形中就会拉开跟那些人的距离。 就算他们知道什么，迫于沈鹏飞在省城的势力，也不敢明说。 而崔勇就没这方面的负担了。 他本身就是个二流子滚刀肉，天生喜欢跟那些人打交道。 很快，崔勇就有了自己的策略。 首先，他不会用律师那一套，上来就表明身份，开诚布公的把自己的想法和盘托出。 崔勇的打算是，先跟那些人交朋友。 等确定对方手里有证据，才会进行下一步。 或拉拢或威逼或利诱，方法多的是。 于长江一听，立马掏出手机加了崔勇的微信，不由分说先给他转了五万块钱。 “咱们虽然都是自己人，但是该怎样还怎样，这几万块钱算是给你的误工费，崔老板你可一定要收着。” 他比崔勇大没几岁，本来想喊兄弟的，但是徐拙喊人家崔哥，再叫兄弟的话就岔辈儿了。 所以喊崔勇为崔老板。 他是个商人，漂亮话一串一串的往外撂。 而崔勇是个社会人，嘴巴也是格外溜。 这就导致整顿饭从开席到结束，除了徐拙把拌面端上来的时候李浩要了几头蒜之外，别的时候大家全听这俩人说了。 连徐老板这个一家之主，都插不上话。 不过这种事儿，徐拙就算插嘴也不知道说什么。 毕竟他是个乖乖仔，对阴人之类的套路完全不懂。 拌面很好做，把面条煮好过一下冷水，然后直接盛到碗里上桌。 桌上撤掉几个盘子，然后把之前炒好的酱和黄瓜丝之类的配菜放桌上。 大家可以根据自己的口味，酌情往碗里放。 当然了，为了开胃，桌上自然也有一碗炸得红亮诱人的辣椒油。 “哎哟，这酱拌面可真好吃，比在京城吃的炸酱面都舒坦。徐拙，回头店里的酱做出来以后，你可得给我弄点啊。” 崔勇一边往嘴里扒拉，一边夸着这酱好吃。 其实这种酱，只要炒的时候多放点肥肉丁，味道都不会差。 “没问题没问题，前两天就让建国在店里煮豆子了，我准备趁着西瓜还没下市，再做两缸酱，以后店里这种酱就常备了。” 倘若在其他地方开饭店，就算把西瓜豆酱做出来，估计受欢迎的程度也一般。 但是省城就不一样了，这里几乎人人爱吃。 特别是来店里吃饭的人，差不多每个人记忆中，都有一碗饱含家庭温情的西瓜豆酱。 而他们现在的生活，距离西瓜豆酱又都有点遥远。 毕竟来这里消费的人，都多少有点经济能力和社会地位，对于西瓜豆酱这种食物，接触的机会应该不会很多。 所以在店里推出这种蘸酱，哪怕给不了顾客惊喜，至少也能让他们忆苦思甜一把。 另外闭店一周，自然要推出新菜的，这西瓜豆酱就是其中之一。 另外徐拙要推出的新菜，就是中原传统名菜——一鱼三吃。 闭店的决定下来后，徐拙就接到了一鱼三吃到手的提示音了。 广义上的一鱼三吃，就是把一条鱼做成三道菜，一般情况会有一道鱼汤。 菜的样式没有限制，什么剁椒鱼头醋焖鱼头都算。 但是传统的中原一鱼三吃，指的是干炸鱼片、糖醋瓦块鱼和鱼头萝卜丝汤这三样。 要用到的食材，也必须是黄河里捞出来的野生大鲤鱼。 只有这样，做出来的一鱼三吃才正宗。 当然了，全国各地的美食都有一鱼三吃的叫法，用的食材和做出来的菜品也各不相同。 所以中原地区的一鱼三吃，也叫鲤鱼三吃。 几天后，徐拙拉着在省城闲着没事的郭兴旺以及李浩和孟立威回到店里，从后门进去，在楼顶又做了两缸西瓜豆酱。 这下，应该能用到来年了。 不过不够用也没关系，只要能买到西瓜，随时都能做。 把两缸酱做好后，郭兴旺擦擦脸上的汗水“热死了，等会儿吃啥啊？先说好，我可不去吃火锅，这种天吃火锅真是要人命了。” 最近店里没开火，郭兴旺几人也懒得做饭，都是去孟立威的自助火锅店凑合一顿。 第一天吃还行，连着吃了几天，吃得他听到火锅两个字就反胃。 徐拙笑着说道“不吃火锅，等会儿你从水箱里捞一条大点的鲤鱼，咱去我家做鲤鱼三吃。” 郭兴旺一听就来了兴趣，不过他看着身边站着的李浩和孟立威，当即说道“那可得弄条大鱼，鱼小了还不够他俩塞牙缝呢。” 几人下楼，先各自洗了洗脸，又从冷柜里一人拿了瓶冰镇可乐。 然后来到大堂的水族箱旁边，开始选鱼。 郭兴旺首先就瞄向了那两条二十多斤的大鲤鱼，不过被徐拙拦下了。 因为家里的厨房，真处理不了这么大的鱼。 最后郭兴旺挑了一条将近八斤的鲤鱼，装进袋子里后，几人开车离开了酒楼。 回家做鱼吃。 。 第833章 真特娘的是个人才！【求月票】 回到家里，徐拙让李浩几人在客厅玩儿，他则是提着鱼来到厨房，开始忙活。 虽然经常做鱼，但今天徐拙还是第一次用一条鱼做三道菜。 先把鱼冲洗清洗一遍，然后徐拙拿着菜刀，熟练的用刀背在鱼脑袋靠后的位置敲了两下。 这条鱼顿时浑身一抽，又颤抖几下，就一动不动的躺在了案板上。 接着，徐拙把菜刀翻过来，用刀背开始刮鱼身上的鱼鳞。 “要不要帮忙？” 郭兴旺闲着没事，溜达到了厨房中。 他在望月楼后厨做了几年帮厨，这种活儿对他来说，根本不算个事儿。 不过今天他是客人，徐拙自然不会让他帮忙：“不用不用，我来就行了，今天家里就咱们几个，你不用拘束。” 一大早，于可可就和孙盼盼周雯一块儿跟着陈桂芳去山东了，貌似是为了签订今年的大葱订单。 原本她是不用去的，但是在省城呆得时间长了，就想出去走动一下散散心。 而于可可几人在家也呆腻了，听说陈桂芳要去的地方大葱有一人多高，就想去见识见识。 所以一大早，这群娘子军就开车去往山东。 徐拙一个人无所事事，这才拉着李浩几人去做西瓜豆酱的。 不过虽然吃饭的就四个人，但是也要多准备点菜。 李浩和孟立威就不说了，两人的饭量是出了名的大。 而郭兴旺的饭量虽然相对一般，但也比徐拙强一大截。 遇到好吃的饭菜吃个两三碗很正常。 只有徐拙，饭量有点拉后腿。 李浩饭后闲着没事吃的水果和点心，都比他吃的主食多。 刮好鱼鳞，抠掉鱼鳃，徐拙把鱼冲洗一下，然后开膛破肚，把鱼内脏挖了出来。 再次冲洗干净后，他在鱼鳃后的部位切了一刀，又在鱼尾的部位也切一刀，小心的把鲤鱼的腥线抽了出来。 接着徐拙从鱼尾处下刀，平切到鱼头后，把半个鱼身切了下来。 把鱼翻面后，另一面的鱼身也切了下来。 把鱼头打开，去掉鱼牙，然后徐拙把鱼头鱼尾以及鱼脊骨放在一边，准备等会儿熬汤。 接着他把两块鱼身上的鱼肋骨片下来，跟鱼头放在一起。 剩下的这两块鱼肉，就是做干炸鱼片和糖醋瓦块鱼的原料了。 这两道菜都不能有鱼刺的，做之前就得把鱼刺剔除干净。 鱼肉剔除掉鱼刺之后，口感会更加嫩滑，但是手艺不过关的话，在烹饪的时候也容易散开。 所以从这点来说，中原的一鱼三吃，是一组很考验厨师技艺的菜品。 假如厨艺不到家，很容易把这么好的食材给浪费了。 徐拙拿着菜刀沾沾水，开始片鱼片。 干炸用的鱼片，要比水煮用的鱼片要厚一些，最好在五毫米以上。 因为太薄的鱼片放到油锅中一下子就会被炸透，让人很难品出鱼肉的鲜美。 只有稍微厚点的鱼片，才能吃出表面香酥内里鲜嫩的这种层次感。 徐拙把鱼片切好后放进盆里，放入食盐料酒葱段姜片花椒粒进行腌制。 趁着这个时候，他开始切另一半鱼身。 这一半鱼身要做糖醋瓦块鱼，其实就是糖醋鱼块。 因为鱼块切好后鱼皮朝下放置，看上去像是农村老家的瓦房一样，所以有了瓦块鱼这个雅称。 徐拙把鱼身每隔两厘米切开，不过今天用的鱼比较大，所以他又从中间截断一下。 免得等会做的时候因为鱼块儿太长而散开。 切好之后，同样放在盆里，加入刚刚腌制鱼片的那些配料进行腌制。 糖醋瓦块鱼其实跟糖醋鲤鱼很相似，都是先腌制入味再进行油炸，最后跟糖醋汁混合。 不过糖醋鱼是整条鱼，而这个用的是鱼块。 另外，糖醋鱼是炸好之后趁热浇汁，而糖醋瓦块鱼是把糖醋汁熬好后，把鱼块儿放进锅里进行搅拌。 还有一点就是，糖醋鲤鱼的糖醋汁浓稠量少，味道浓郁。 而糖醋瓦块鱼的糖醋汁相对稀一点，味道相对淡一点，不过量更多一点。 因为过去吃糖醋瓦块鱼，等顾客把鱼块吃完后，店家会专门再上一份炸好的金丝面窝。 金丝面窝就是细面条卷成卷儿放在油里炸酥。 顾客可以用筷子夹着金丝面窝蘸着糖醋瓦块鱼剩下的糖醋汁吃。 这种吃法，其实就是简化版的鲤鱼焙面。 不过今天徐拙没打算做金丝面窝。 一来是太麻烦，二来嘛…… 回头直接把赵金马收徒弟的任务完成了，把鲤鱼焙面的技能拿到手，不更香嘛？ 虽然糖醋鲤鱼和鲤鱼焙面很相似，从表面上看，也就是多了一层炸得金黄的龙须面。 但是真正做起来，两者的区别还是很明显的。 就比如鱼身上的那层油炸龙须面，可是需要用做拉面的技法，把面团拉成头发丝一样的细面。 而且拉好后还得小心的放入油锅里炸制，炸好的龙须面要求不断不折，完整如一。 就这做法，要是没有技能的话，徐老板…… 这辈子是别想做出来了。 鱼片腌上后，他把鱼头鱼骨鱼尾以及鱼肋骨剁一下，开始烧鱼汤。 这会儿吃饭还有点早，不过鱼汤可以提前下手。 毕竟千滚豆腐万滚鱼，鱼汤炖得越久，味道就越好。 先滑锅，然后锅里倒油，烧热后下入姜片炸出香味儿，再把鱼头鱼骨一股脑倒进锅里煎香。 接着徐拙往锅里倒入开水，开小火进行慢炖。 炖的时候什么调料都不用放，比较简单。 锅里的水开后，徐拙盖上锅盖，拿来一根白萝卜。 这道汤，也叫鱼头萝卜丝汤，萝卜丝是必不可少的配料。 他把萝卜去皮，切成极细的细丝，然后盛在盆里，放入两勺食盐进行腌制。 放食盐的目的主要是给萝卜脱水，下锅前要把萝卜洗一下攥干水分。 这样萝卜丝不仅吃起来口感劲道，而且入锅后还会迅速吸饱汤汁，使得萝卜丝吃起来，有股浓郁的鲜味儿。 这一步，颇有几分牡丹燕菜的特点。 啧，鱼块儿像鲤鱼焙面，鱼汤模仿牡丹燕菜。 琢磨出一鱼三吃的人，还真特娘的是个人才！ 第834章 我喜欢有事业心的女人【求月票】 锅里的鱼汤还要熬至少一个小时，而萝卜丝是关火前五分钟才下锅。 所以徐拙打算趁着这个时间，去把其他菜要用的食材准备一下。 他计划炒一道香辣鱼干和一道鱼香肉丝，再做个李庄白肉，然后再拌俩凉菜，切点卤肉，闷上一大锅米饭…… 今天这顿简单的午餐，就差不多可以开吃了。 之所以没做太硬的菜，主要是徐拙不想让一鱼三吃的风头被夺走。 虽然一鱼三吃只是c级招牌菜，但排面还是要有的。 冰箱里有冷藏的鱼干和冷冻的猪肉，冷藏室里有比较新鲜的辣椒等食材。 没用多久，徐拙就把要用到的食材，全都分门别类准备好了。 一些需要切丝腌制的，比如鱼香肉丝，他已经切好腌制上了。 那些需要改刀的食材，也都进行了初加工。 现在万事俱备，只差动锅。 不过这会儿一个灶上炖着鱼汤，另一个灶上煮着肉，得把李庄白肉做出来之后，才能开火做菜。 半小时后，李庄白肉已经做好，两道开胃用的小凉菜也已经装盘，甚至徐拙把卤肉也都切好了。 他把炒锅放在灶上，开始准备炸鱼。 嗯，鱼炸好了再炒热菜，这样正好能赶上吃。 一个好的厨师，也得是个统筹高手，在动手之前，就得把做菜的顺序排列好。 不能想到什么做什么，否则就会出现热菜不热，凉菜不凉这种尴尬的翻车场面。 锅烧热后倒油，然后徐拙开始把鱼块端过来，用筷子慢慢挑去里面的葱姜花椒。 先炸鱼块，再炸鱼片，这样等鱼片炸好后鱼块儿的温度已经降了下来，在锅里能够和糖醋汁更好的结合在一起。 而且糖醋汁的味道，也能通过热气渗入到鱼块中。 盆里只剩下鱼块儿的时候，徐拙开始往里放要用的调料。 先放一点点五香粉，再放点胡椒粉，最后放一些面粉进去。 因为腌制的时候已经放了食盐料酒，现在这一步倒是可以省下了。 接着，徐拙往盆里放了两个蛋清，又淋了一些食用油，用筷子开始搅拌。 想让鱼块好吃就得把面糊挂均匀，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，味道鲜美。 准备好之后，锅里的油温也已经升高到了七成热。 徐拙用筷子把鱼块一个个的放入锅中进行炸制。 鱼块下锅的时候油温要高，因为要给鱼块定型。 但是定型之后，就得把火调小，免得外面炸糊了鱼块还没炸透。 “哇好香啊！今天家里没人，你还打算喝点吗？” 香味儿把客厅中聊天的几人吸引了过来，特别是李浩，看到锅里油炸的鱼块儿，眼睛就挪不开了。 徐拙笑笑，现在没啥事，而且酒楼复工在即，确实应该喝点。 关于和沈家的恩怨，现在双方都默契不再提，于长江带着俩律师也已经返回了扬州。 看起来风平浪静的，不过在这平静之下，徐拙相信双方都不会太安生。 自己这边能委托崔勇找沈鹏飞涉黑的证据，沈鹏飞那边肯定也没闲着。 这个时候他故作姿态也好，装模作样也罢，都得表现出放松警惕万事大吉的样子。 这样才能让沈鹏飞放松警惕，方便崔勇办事儿。 所以徐拙不仅打算喝酒，还打算直播喝酒。 “老孟，你今天不是还没直播呢吗？等会儿吃饭的时候咱们四个一块儿做直播。 冰箱里有啤酒和饮料，我那书房里有白酒和红酒，你们想喝什么喝什么，今天来个纯爷们直播。” 李浩对这事儿倒是没多在意，反正他直播就是吃吃吃。 吃完了说句‘大家再见，请大家多多支持老孟’这种没营养的话就完了。 但是第一次参与这种活动的郭兴旺，却非常激动。 不仅强烈要求加入孟立威的粉丝群，还特意去卫生间，用于可可做造型用的免洗洗发水整了整头发。 “兴旺，你这上窜下跳的忙活啥呢？” 郭兴旺整好头发的造型，把身上的t恤尽可能的拉展。 “听说老孟有很多女粉，郑总天天防贼一样防着她们，我这做朋友的，怎么也得帮着分担一下才行啊。 老孟，你那些18岁到25岁之间、身高165以上的女粉，请务必介绍给我。 就让她们尽情的纠缠我、给我发那种带尺度的照片吧，我帮你承受！当然了，假如她们事业有成的话，年龄也可以放宽到45以下……” 徐拙拿着漏勺，开始捞锅里已经炸好的鱼块儿“兴旺，还惦记着找富婆包养的事儿呢？” 郭兴旺伸手捏了块鱼块儿，吹两下尝了尝味道，这才说道“富婆不富婆的无所谓，我主要是喜欢有事业心的女人。” 鱼块儿炸好后，就开始炸鱼片了。 这跟炸鱼块儿就不一样了，因为鱼片要干炸。 所谓干炸，就是下锅前，把腌制好的食材放在面粉中蘸一下，让食材两面都沾上干面粉。 这样炸出来味道吃着口感会更好一些。 不过假如把握不好火候的话，还是老老实实挂面糊比较好。 因为这种炸法，炸个鸡腿鸡翅还没什么，毕竟食材比较厚实。 但是炸鱼片的话，对火候的要求就高了。 火太大的话，炸不透；火太小的话，会掉渣。 炸时间长了，有糊味；炸时间短了，不酥脆。 反正炸这玩意儿，玩的就是技术。 假如徐拙没有技能的话，他大概率不敢这么来。 毕竟翻车事小，毁人设事大。 而且炸鱼片，连五香粉胡椒粉都不放，就靠腌制时候放的食盐和料酒提味儿。 所以一定程度上来讲，难度比刚刚炸鱼块儿高一截。 这也是干炸鱼片能独立成菜的关键。 徐拙用筷子从盆里夹起一片鱼片，放在刚刚已经装好面粉的盘子里。 让正反面都沾上面粉，然后放入锅里。 一旁的孟立威看得满脸疑惑“这跟炸网红手枪腿好像不一样啊，人家都蘸两次，你就蘸了一次。 而且人家面粉里都加了淀粉，你这就纯面粉……徐拙，这有啥区别吗？” ———————— 不是故意断的啊，因为我也不知道啥区别，得去查查…… 第835章 郭珊珊要来【求月票】 徐拙一边往锅里放鱼片，一边慢悠悠的给孟立威解释着这其中的区别。 网上很火的那种脆皮炸鸡，之所以会蘸两次粉，主要是为了增加外皮的厚度，这样吃起来才让人更有满足感。 而鱼片这么薄，假如蘸两次粉的话，就显得太厚了。 而且炸出来之后，厚厚的也会影响鱼肉鲜嫩的口感。 所以，炸鱼片只需要蘸一次面粉就行。 至于孟立威说的面粉里加淀粉的事儿，就得说一下挂糊的区别了。 按照口感的区别，挂糊分为脆皮糊和酥皮糊。 二者的区别，其实就是淀粉和面粉的差别。 淀粉糊脆，面粉糊酥。 所以很多炸品把淀粉和面粉掺着用，就是为了让外皮又酥又脆。 比如网红美食脆皮炸鸡，就是酥脆糊应用的典型例子。 炸好的鸡肉外皮酥脆，脆皮里面的肉质却又细嫩多汁，这种强烈的口感对比，让人怎么都吃不腻，越吃越想吃。 不过干炸鱼片却不能这样。 首先鱼肉比鸡肉更加细嫩，吃的时候根本不用嚼，用舌头一抿就会化开。 这种情况下，再用酥脆糊的话，吃起来只会感受到外皮的酥脆，根本感受不出鱼肉的细嫩。 而酥糊就不一样了，沾了纯面粉的鱼片炸出来，虽然看上去很酥脆糊差不多，但是吃进嘴里却有很大不同。 鱼片放进嘴里根本不用咬，只用舌头一压，表面那层酥糊就会立马散开，让里面鲜嫩的鱼肉显露出来。 一个酥得入口即化，一个嫩得一抿就散。 简直就是绝配！ “靠，还有这么多讲究呢，真是受教了……不过，咱啥时候才能开饭啊？本来就饿，听你这么一说就更饿了。” 李浩看徐拙说得起劲了，忍不住嘟囔起来，生怕他继续说下去。 这会儿郭兴旺和孟立威都站在徐拙身边，两人时不时还能捏点鱼块鱼片尝尝。 而李浩不好意思往前挤，毕竟是夏天，而且几个大老爷们挨在一起总觉得有点别扭。 所以他现在只能站在一边干瞪眼。 “快了快了，鱼片好炸，几分钟就好了。” 说完，徐拙加快了手中的动作。 鱼片两面沾上面粉，然后下进油锅中，炸到金黄色的时候捞出来，放在一个架在盆上的筐里控油。 鱼片不用复炸，因为这是面粉糊，复炸的话容易炸糊。 鱼片全部炸好之后，徐拙把筐递给了郭兴旺：“啥都不用放，直接装盘就行。” 干炸鱼片吃的就是鱼肉的鲜嫩，调料越少越好。 接下来，徐拙开始炒菜。 炒菜的顺序是先炒香辣鱼干，再炒鱼香肉丝，最后再做糖醋瓦块鱼。 之所以这么排列，是因为香辣鱼干就算凉了也不影响口感。 而把糖醋瓦块鱼放在最后，则是因为这道菜必须趁热吃，一旦凉了就会有轻微的腥味，影响口感。 鱼香肉丝虽然凉了也会影响口感，但是鱼香肉丝做的时候会勾芡，降温比较慢，所以放在了中间。 香辣鱼干出锅之后，李浩已经开始盛米饭了，孟立威也在餐厅拿着三脚架各种找角度，做直播的最后准备。 鱼香肉丝做出来之后，徐拙没有直接做糖醋瓦块鱼，而是把已经腌了一个多小时的萝卜丝端出来。 这会儿盆里的萝卜丝已经全部变得软塌塌的，而且还渗出了很多水分。 徐拙把萝卜丝从盆里捞出来，放在清水中抓洗两遍，然后用力攥干水分，放在一个筐里。 他打开熬煮鱼汤的锅盖，把萝卜丝倒了进去。 盖上盖子闷两分钟，之后徐拙掀开锅盖，鱼汤的鲜嫩中多了几分萝卜的清爽。 开始调味儿。 锅里放两小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺白糖。 用勺子略微搅拌一下，盖上锅盖再闷两分钟，就可以关火出锅了。 这道汤味道鲜美，萝卜丝劲道爽滑，甚至能吃出粉条的口感。 其实萝卜丝下锅之前，最好是把锅里的那些鱼骨头渣和鱼肉全都捞出来扔掉的，只留鱼汤。 不过考虑到李浩和孟立威的饭量，徐拙明智的没这样做。 跟饭量大的人吃饭，量永远是最重要的，味儿反而是其次。 毕竟饭都吃不饱，味儿再好有什么用？ “兴旺，这锅汤盛到汤盆里，里面放点香菜段，淋几滴香油就行了，我把鱼块做出来咱们就开饭。” 糖醋瓦块鱼的做法其实跟糖醋鱼有点类似，不过就是味道稍微淡一点，汤汁稍微多一点而已。 锅里加油，先炒糖色。 然后把辣椒丁葱姜末放进去煸炒，炒好后倒入提前按比例做好的糖醋料汁进行熬煮。 等到糖醋的味儿飘出来之后，徐拙往锅里勾入芡汁。 汤汁变得粘稠后，在锅里浇上一勺热油，糖醋汁就做好了。 徐拙把炸好的鱼块儿倒进去，然后端着锅开始翻动。 等到鱼块彻底被汤汁包裹住之后，这道菜也到了该出锅的时候。 不用担心鱼块会热不透，其实糖醋汁因为加了热油的缘故，温度很高。 而且热量散不出来，会全部被鱼块儿吸收。 随着热量一并进入鱼块儿中的，还有糖醋汁的那股酸甜味儿。 把鱼块盛到一个深一点的盘子里，再撒上点香葱末点缀，这道菜算是大功告成。 徐拙把锅洗一下，然后端着那盘鱼块来到了餐厅。 餐厅里的直播已经开始，孟立威正举着手机让直播间的粉丝看徐拙做的菜品。 徐拙进来后，孟立威把这道糖醋瓦块鱼拍一下，然后就把手机架在了三脚架上。 刚刚的直播是让大家看看徐拙做的菜，而接下来，才是进入到了吃播的环节。 郭兴旺拿着起子把啤酒瓶一一打开，热情的让几人都满上。 第一次出镜做直播，他激动得饭都顾不上吃了，一遍一遍的拿着手机看直播间的动态。 “我靠，直播间的人气这么快就突破五百万了？不行，我得发个朋友圈炫耀一下。” 他这条装逼动态刚发没多久，小太妹郭珊珊就发来一条评论。 “赶紧删了吧，你这造型跟个娘炮一样，看得我都想帮你找个男朋友了……对了，你给徐拙和于可可带个话，我明天到省城，让他俩做好接待准备。” 第836章 哄男孩子很简单的【求月票】 “徐拙，明天我堂妹要来。” 郭兴旺偷偷删掉他的那条动态，若无其事的把手机放在餐桌上，把郭珊珊要来的消息告诉了徐拙。 当然了，郭珊珊的那条评论，他是不会说的。 徐拙有些意外，这个小太妹不在上海缠着他的光明哥哥，跑这边做什么？ 难道最近看自己上热搜频繁了，也想蹭个热度？ 不过既然人家要来，自己肯定要热烈欢迎的。 “她坐高铁还是飞机啊？明天去接她。” 郭兴旺哪知道这个啊，他就是看了那条消息顺嘴给徐拙说一声。 不过根据他对自己堂妹的了解…… “我估计应该是自己开车来，这一路全是高速，挺顺畅的。” 徐拙应了一声，准备吃过饭跟于可可说一声，顺便交代一下郭珊珊，路上注意安全。 很快，徐拙的注意力又回到了桌上的菜品上。 这倒不是他有多饿，其实今天除了做西瓜豆酱时候有点热之外，徐拙的活动量不是很大，饥饿感也不是很强烈。 他被菜品吸引的主要原因，就是这个一鱼三吃，可以在店里上新。 有菜上新，就预示着有钱赚，有钱赚，距离京城又更进一步。 这让徐拙很高兴。 前些天郑佳说过，有顾客抱怨店里的糖醋鱼分量足。 两三个人来吃饭的话，光点一条鱼有点单调，但是点的菜一多，就会剩下。 而糖醋鱼一旦剩下，味道就会大打折扣，就算重新热也没了刚上桌的那种口感和味道。 所以顾客很矛盾。 打包吧，带回去也不好吃；不打包吧，又觉得好可惜。 毕竟四方酒楼的饭菜价格，可一点也不低。 现在徐拙准备推出的一鱼三吃，正好能满足这些顾客的需求。 两菜一汤，量都不大，正好满足人少还想多吃几样菜的顾客。 而且到时候还能让顾客体验到拿着抄网挑鱼的快乐。 这个环节，又能多卖钱。 因为顾客看不到鱼的时候，给他说一斤二斤的，他没多大感觉。 只会关心价格贵不贵，和鱼是否足够新鲜。 但是让他拿着抄网挑鱼，他会不自觉的挑选大鱼。 这就跟去果园采摘水果一个道理。 弄一筐水果让顾客挑，顾客挑一点儿就觉得够了。 但是给顾客个篮子让他去地里采摘，能摘一大筐出来。 这是人的本性，徐拙也打算利用这一点。 毕竟多卖钱就多挣钱嘛，而且除了一鱼三吃之外，还能加上店里本来就有的水煮鱼片，组成一鱼四吃。 再狠点，还可以让店里的其他厨师做个泡椒鱼头或者剁椒鱼头之类的，凑成一鱼五吃。 反正只要顾客的鱼够大，四方酒楼的后厨做出来花样就越多。 人是被逼出来的，菜品也是同样如此。 四人边吃边聊，性质都不错，就是苦了看直播的那些粉丝。 每当有人夹起干炸鱼片吃的时候，直播间的人就能清晰的听到鱼片入口的那种酥酥的声音。 对他们来说，简直就是折磨。 而李浩咕噜咕噜喝鱼汤的样子，也非常馋人。 至于那道糖醋瓦块鱼，根本不用看他们吃，光那红润的颜色就足够让人垂涎三尺了。 “跟徐老板做朋友，真是一件愉快的事情！” 不过相对于直播间的平静，微博上已经掀起了波澜。 连续多天没露面的徐拙突然现身孟立威的直播间，还做了一大桌子菜喝酒。 徐拙的粉丝已经吵翻了天，有人认为是风平浪静事儿过去了。 也有人觉得这是徐拙自暴自弃打算进入直播圈混饭吃。 讨论越来越激烈，弄得赵光明都特意打电话过来让徐拙发条微博辟下谣。 他一段时间没上微博，都忘了这一茬了。 “还有人关注我呢？” 徐拙起身来到一边，跟赵光明聊了起来。 “咋没有啊，现在你和熊仔的超话每天都有不少人签到打卡做数据呢。” “哎哟，那只傻猫还有人关注啊？我的超话是不是远远的把它甩在后面了？” “呵呵……你想多了，熊仔的超话比你高好几十名呢。” 最近于可可闲着没事就更新一下熊仔的微博，她之前存了好多照片和小视频，这下全都可以用上了。 再加上跟一些爱护动物的组织进行联动啥的，熊仔真吸引了不少粉丝。 挂了电话后，徐拙打开孟立威的朋友圈，找出刚刚他拍摄的一鱼三吃的照片，保存到手机上。 然后打开微博，把这张照片发到了微博上：“下周一，欢迎来四方酒楼品尝鲤鱼的新吃法——一鱼三吃。” 冒泡完毕，徐拙回到餐厅继续吃饭。 第二天下午四点多，徐拙和于可可在小区门口等来了郭珊珊。 她依然开着那台雨燕，不过貌似又改装了一下，因为外观稍稍有些不同。 “哟，你们两口子都出来了，准备啥吃的了？我都快饿死了。” 之前徐拙就接到了郭珊珊的电话，说吃不惯服务区的饭，随便买了个面包两瓶饮料撑到现在。 所以这丫头提前给徐拙打电话，让他准备吃的。 饭倒是好准备，就郭珊珊这饭量，一盘土匪猪肝就能把她安排得明明白白的。 不过今天给她接风，自然得隆重点。 所以徐拙做了一道土匪猪肝，一道土匪豆腐，一道土匪鸭和一道土匪猪肉。 嗯，太妹嘛，就得大块吃肉大碗喝酒。 徐拙给郭珊珊找了个停车位，然后乘坐电梯上楼回家。 徐拙家里倒是人不少，李浩孙盼盼周雯和郭兴旺都在。 郭珊珊一进门，就嗅着香味儿进了餐厅。 郭兴旺给她端了一碗米，这太妹就配着桌上的菜，大口大口的吃了起来。 于可可孙盼盼和周雯坐在一边陪她说话。 徐拙则是跟几个男的坐在客厅看电影。 餐厅里，孙盼盼正向几人抱怨刚刚和李浩吵架的事儿。 “我知道是我错了，不该说他吃得多，但是……我真不会哄男孩子。” 孙盼盼原本想抱怨一下李浩小心眼呢，结果郭珊珊这个老司机突然插了一句。 “哄男孩子还不简单嘛？热水，冰块，果冻，跳跳糖……这四样绝对能把他哄得开开心心的。” 第837章 瑟瑟发抖的熊仔【求月票】 郭珊珊说完，看着几人脸上那迷茫的表情，顿时惊住了。 “哇靠！不会吧？你们连这个都不知道？” 三人迷茫的点了点头，她们还真不清楚。 于可可只知道她在开车，就是不知道具体的用法。 而孙盼盼跟她差不多，也很迷茫，这些东西该怎么用。 周雯就更别提了，单身狗在这种话题上是没发言权的。 “我天，这是幼儿园吗？居然还有你们这么单纯的人，那我就得好好给你们上一课了。” 郭珊珊扒拉一下她那满头的脏辫，一副高手寂寞举世无敌的表情。 “想我郭大美人精通所有挑逗男人的技术和技巧，明白男人的所有需求和想法，却偏偏喜欢上一个喜欢男人的男人……” 她夹了一片肥肉送进嘴里，一边咀嚼一边开始给三个单纯的女孩儿科普这几种道具的用法。 说到高兴的地方，她还延伸了一下课题，顺嘴把雪碧酸奶薄荷糖金嗓子等高阶道具也简单提了两句。 三个女孩儿听完后有种三观崩坏的感觉，不知道该说什么才好。 郭珊珊吃饱喝足后，拉着还在凌乱的于可可就准备出去。 “走走走，带我去看看熊仔，早就想rua一下那只肥猫了。还有还有，我爷爷还让我给徐爷爷带了一些茶叶呢，他在家吧？” 郭珊珊虽然是个小太妹，但是基本的礼貌还是很懂的。 她不仅给老爷子和老太太带了礼物，甚至连冯卫国赵金马都有份。 而徐拙孟立威这几个年轻人，也都送了徽墨歙砚等小礼品。 虽然大家都不写毛笔字，但是弄个漂亮的砚台当成摆件摆在桌上，整个房间的文化氛围和格调都会提高不少。 嗯，至少自我感觉是这样的。 一说起熊仔，大家都有些心动了。 因为最近徐拙不宜露面，其他人也没有去撸猫的心思，所以最近还没见过熊仔呢，也不知道掉毛情况改善了没。 “这样吧，我去把熊仔和我爷爷奶奶接到店里，今晚咱们在店里吃火锅，反正店里地方够大够敞亮，也让熊仔出来透透气。” 徐拙说完后，大家都觉得这个提议不错。 店里确实比家里空间大，而且中央空调一开凉凉爽爽的，比在家里还舒服。 就这样，大家兵分两路。 徐拙和于可可去接老爷子老太太和熊仔，其他人去店里。 “兴旺，这是店里的钥匙，去了之后先把空调打开通通风，给鱼换换水，有死鱼的话捞出来，今晚咱们吃掉。” 徐拙把店里的钥匙扔给郭兴旺后，就跟于可可一起下楼了。 两人开车离开小区，直奔老太太家。 到了之后，两位老人已经准备好了，老太太甚至专门给熊仔打扮了一下。 不仅穿上了红色的t恤，甚至还给它戴上了墨镜。 一副明星要出门接受采访的架势。 不愧是超话排名比徐老板还高的喵，派头就是足。 不过见到于可可，这肥猫立马扑进了她怀中，还乖巧的各种蹭。 现在熊仔身上不再掉毛，加上吃得好，皮毛油亮，摸上去有种摸貂绒的感觉。 于可可一边摸一边感慨着撸猫真舒服。 听得徐拙牙痒痒，刚准备伸手撸一把，谁知这肥猫居然还躲了一下，完全没了当时做直播的默契。 “完了完了，这只傻猫彻底被你们惯坏了……” 这话立马让老太太不高兴了“哪有，熊仔这么乖，不许说它傻……你来的时候啥吃的都没带，它能给你好脸色吗？” 家庭地位一目了然。 徐老板不再说话，乖乖的从老太太手里接过熊仔的零食包，跟在几人后面下楼。 来到店里，他们已经到了，不过空调刚开，屋里还有点闷热。 这会儿郭兴旺正跟李浩拿着抄网从水箱里捞鱼。 有一条六七斤的草鱼好像快不行了，肚子已经翻了过来。 “徐拙，这鱼咋吃啊？” 徐拙也有些犯难，六七斤的草鱼，说实话除了做水煮鱼片，他真想不起来怎么吃。 倒是老爷子，背着手溜达过来，看着那条鱼说道“今晚咱们吃涮锅吧，切点羊肉，再把这条鱼切了。” 店里的男性凑在一起商量着晚上要吃的菜品，而一群女的，不管老少都在围着熊仔打转。 “哇，我终于撸到有毛的猫了，真是不容易，猫毛摸着好舒服，我好喜欢。” 孙盼盼好奇的问道“你还摸过光着的猫？” “哎呀无毛猫啦，我大学室友很喜欢，我是一点都不感冒，看着总觉得像个外星人，让人害怕。” 郭珊珊一边撸熊仔，一边讲着她那位在大学寝室养无毛猫的奇葩集美。 她爽过之后，换成了孙盼盼来撸，接着闻讯而来的郑佳，也加入了撸猫的队伍中。 等徐拙切好鱼片从厨房走出来的时候，就看到一脸委屈的熊仔正躲在水箱一角瑟瑟发抖。 见到徐拙，这货也不高冷了，甚至还往徐拙身边凑了凑。 徐拙笑着把它抱起来“哟，你不是喜欢往女人堆里钻吗？咋躲到这这儿了？是不是被撸秃噜皮了？” 他把熊仔放在前台的招财猫旁边，然后拿了一些小鱼干给熊仔吃。 也不知道刚刚徐拙没撸猫，还是零食吃不完。 这只肥猫居然罕见的给徐拙分了三个小鱼干。 不过它把小鱼干推给徐拙后，又扒拉走了一个。 徐拙看着手里的小鱼干有点哭笑不得，你就不能大方点？ 老子开工资雇人给你做小鱼干，结果就给两个。 “你可真是一条喂……” 徐拙正说着，眼角撇到老太太来了，赶紧改了口“你可真是一条聪明伶俐的猫咪呢，奶奶你看，熊仔送给我的小鱼干。” 老太太笑了笑，脸上有着孩子考了一百分的那种骄傲感“本来就很聪明，就你老说人家傻，还不多谢谢它……” 徐拙张了张嘴。 算了，还是去厨房干活儿吧。 正好趁着机会，把成立烹饪行业联合会的事儿向老爷子请教一下。 结果…… “成立！马上成立！这些天我都憋着一口气呢，什么狗屁和气生财，在咱们徐家字典里，就没这个词儿！” 第838章 我不想生活在温室中【求月票】 徐拙请教的问题，让老爷子很激动。 他原本以为，自己孙子就此咽下这口气，继续做生意呢。 没想到徐拙居然琢磨出了这个釜底抽薪的办法。 组建烹饪行业联合会，能最大限度的降低沈家在省城的影响力。 假如能发展起来，说不定能直接把烹饪协会给平了。 到时候根本不用徐拙出手，光联合会里那些同行们的排挤，就能让沈记寸步难行。 毕竟沈记分店遍布全市，现在还在极速扩张中。 眼红沈记、嫉妒沈记和被沈记打压的同行不计其数。 沈记开分店的时候有多强势霸道，到时候同行的反扑就有多凶猛激烈。 这些天，老爷子其实有点消沉。 他一辈子没受过这种气，结果却有人欺负到了自己孙子头上。 但是现在酒楼徐拙当家做主，老爷子虽然有心管，但也不得不考虑徐拙的感受。 所以，他一直在静观其变。 而且赵金马等人一直劝着以大局为重，加上事情也没想象中那么糟糕，酒楼的损失可以忽略不计。 所以老爷子就没怎么发作，不过在家那几天依然闷闷不乐。 现在听了徐拙的话，老爷子立马意气风发。 我孙儿果然不会让我失望！ 老爷子仿佛从徐拙身上看到了年轻的自己。 他兴致勃勃的拉着徐拙，开始讨论关于成立联合会的一些必要事宜。 而且还掏出手机打给了赵金马和冯卫国，让这俩老头赶紧来酒楼商议大事。 这种反应，让徐拙真有些哭笑不得。 自己成立联合会只是为了完成系统给的任务，怎么就成了君子报仇十年不晚的态势？ 他没法跟老爷子说明具体情况，所以只得认同了老爷子这个理由。 反正跟沈家肯定不会善终，趁着老爷子劲头十足的时候，一鼓作气把这事儿完成了也好。 省得以后夜长梦多。 另外这事儿传出来之后，肯定会有一群人劝自己要三思，不要跟同行置气。 比如赵金马冯卫国等人。 有了老爷子的支持，徐拙大可以把锅甩出去，让他们去跟老爷子理论去。 嗯，徐老板对自家爷爷吵架的功夫，还是很有自信的。 爷孙俩在厨房小声讨论这事儿的时候，孟立威正拉着李浩，在郭兴旺这个总厨助理的指点下，直播切羊肉。 这是孟立威拓展直播内容的新尝试。 虽然他刀工不咋地，李浩更是笨手笨脚，但是郭兴旺有手艺。 他不仅展示了刀工，甚至还给直播间的人，讲了一些切肉的技巧。 三人边切肉边聊天，说话也都挺幽默。 所以尽管今天没吃东西，但是直播间的人依然看得津津有味。 赵金马和冯卫国进来的时候，老爷子拉着两人就去了楼上的包间。 估计是担心两人劝徐拙，怕自己孙子反悔，所以老爷子没让徐拙跟过去。 听着楼上那激烈的争吵声，徐老板拿着冰镇可乐喝了一口。 系统认为需要半年才能完成的任务，这就有了良好的开局嘛。 人生，真是枯燥啊！ 闲着没事，他又逗弄了一下刚刚吃完小鱼干的熊仔。 徐拙抱着这只肥猫来到那个大水箱旁边，故意用抄网去逗弄那两条二十多斤的大鲤鱼。 熊仔斗志昂扬的趴在水箱边，一副要吃鱼的样子。 结果水里两条大鱼一翻腾，激起大片的水花，这只肥猫被浇了一身水。 “哇嗷～” 熊仔吓得凌空一跃，跑到了老太太身边，不敢再往水箱边上了。 徐老板哈哈大笑，他用欺负熊仔的方式，挽回了自己家庭弟位的事实。 不过…… 这只是自欺欺人罢了。 在徐家其他人眼中，徐老板依然是全家垫底的存在。 六点多的时候，在店里大堂的一角，晚饭已经准备妥当。 今天吃饭的人多，直接开了三桌。 一桌是正了八经的老北京铜锅涮肉。 一桌是威力减弱版的麻辣牛油火锅。 还有一桌是从公司赶过来的陈桂芳，特意要的菌汤火锅。 今天不分老少，想吃什么口味就坐哪一桌。 徐拙刚准备坐在陈桂芳那吃几口菌汤涮的羊肉，老爷子便凑了过来。 “搞定了？” 徐拙从锅里夹出一片羊肉，在蘸料中蘸两下，然后送进嘴里。 一股夹杂着菌汤和羊肉的鲜美味道，顿时在口腔中弥漫开来。 太美了！ 结果老爷子小声说道：“小拙，你为啥这个节点成立那个联合会？你赵爷爷担心沈家会变本加厉的针对你……” 徐拙放下筷子，差异的看着老爷子。 咋回事，这就被策反了？ “我们担心你陷入这样的商业斗争中，会对你以后学做菜产生不好的影响。” 徐拙：“……” 这意思他懂了，用修真中的话就是，担心自己的道心不稳。 老爷子不怕沈家会报复，其实以前他开店的时候，商业斗争比这严重得多。 也不怕被同行孤立，这些年，老爷子一直被省城的同行孤立，早习惯了。 但是一旦有可能影响到自己孙子的前程和成就，他就犹豫了。 为了不影响大家吃饭，徐拙搀着老爷子，往前台那边溜达了过去。 一边走，他一边思索着该说什么。 当看到水箱里那些野生鲤鱼的时候，徐拙顿时有了想法。 “爷爷，你看这些鱼，它们呆在这里，有干净的水，有充足的氧气，也有丰富的食物。 但是它们永远都见不到黄河的波澜了，也感受不到风浪和泥沙，更没法以自身的力量去翻江倒海。 我不想做这样的人，我在温室中生活了二十多年，该感受这个社会的另一面了。 另外我成立行业联合会，并不是为了针对沈鹏飞，而是想做点您没做到的事情。” 听了徐拙的话，老爷子笑了笑，满脸都是欣慰。 “我孙儿长大的，我孙儿真的长大了！” 说完他哈哈一笑，转身走向了赵金马和冯卫国那一桌。 “卫国，明天开始准备申请协会的手续；老赵，联络跟咱关系好的那些同行。 我孙子不想生活在温室中，那咱们这几个老家伙，就把舞台给他搭好，让他尽情去展翅翱翔！” 第839章 你想吃手抓饭？【求月票】 周一，经过一星期时间“停业整改”的四方酒楼，终于再次开门营业。 为了表达对会员卡客户的歉意，店里特推出折上折优惠活动。 当然了，不管什么优惠活动，都是以刺激顾客花钱为前提。 顾客花钱越多，优惠的力度就多大。 不仅有各种打折和满赠活动，持卡人生日当天还会有特别惊喜相送。 这年头，跟顾客处关系就跟谈恋爱一样，方方面面都得想到。 冯卫国赵金马和老爷子三人忙着弄联合会的事儿。 现在手续还没下来，不用徐拙做什么。 不过等手续齐全之后，该怎么拉拢商家加入，这就要看徐老板的手段了。 几位老人最多帮衬一把，不会再做太多。 不然又变成“温室模式”了。 今天是郭珊珊要离开的日子，她在省城这几天，除了吃吃吃就是向于可可几人灌输那些奇怪的知识。 甚至连皮鞭蜡烛手铐狗尾巴等玩具也科普了一下。 郭珊珊不觉得自己是个老司机，反而认为这是做好事。 “你们这方面的知识太匮乏了，要不是马上开学，我真想留下来，好好把你们缺的课给补上。” 她一副痛心疾首的样子，殊不知三人中，已经有两个人被她带偏到了沟里。 而剩下那个人，因为是单身，所以只积累了一些理论知识，还没机会进行实践。 徐拙不知道几人的变化，下午郭珊珊就要开车回去了，所以他决定给这个小太妹一次点餐的机会。 “珊珊，中午想吃什么？” 这几天都是徐拙或者其他人安排饮食，虽然尝了徐拙的拿手菜，也去徐家酒楼和赵记私房菜吃过。 但是从没问过郭珊珊喜欢吃什么。 所以今天离别在即，徐拙打算让郭珊珊点一次餐。 徐拙自信以自己的手段，满足这丫头的胃口是绝对没问题的。 结果…… 郭珊珊满怀激动的报出了她想吃的美食“羊肉手抓饭！” 嗯？ 徐拙有些诧异，八大菜系那么多美食，怎么就…… 就点了一个手抓饭啊？ 小太妹的思维，果然不能按常理去揣摩。 不过这玩意儿徐拙真没做过，还是让她换个比较好。 毕竟美食事小，人设事大。 在这个节骨眼上做崩人设的事儿可不是什么理智行为。 “中原菜鲁菜那么多种类，你咋突然想吃手抓饭了？” 要搁以前，徐拙立马就用一句“不会做”给回绝了。 但是现在，经过一年多的磨练，他跟人打交道的技巧愈发娴熟。 嗯，先问问原因，再找个理由让她再换一道美食。 再不行就用原材料不足来搪塞。 “我们寝室有个西北的女孩儿，她说手抓饭特别好吃，把我馋的不行，可可说你哪里的饭菜都会做，我就想试试你能不能做出来让我尝尝。” 徐拙撇撇嘴，自家这个媳妇儿啊，真是啥都拿出去炫耀。 全国各地的美食不计其数，自己就算有三头六臂也不可能全都会做啊。 真有点欠收拾了。 不过这会儿大白天的，徐拙把收拾于可可的心思压下来，不动声色的看着郭珊珊问道“除了手抓饭，你还想吃什么？” 郭珊珊眼珠转了转“还想吃烤乳猪，我看电视上他们烤得咔咔脆，吃着特过瘾。” 啧…… 稳妥起见，还是做手抓饭吧。 徐拙看了看时间，距离中午还有两三个小时，应该来得及。 虽然徐拙不会做手抓饭，但是他有盐煎羊肉和腊肉闷饭的技能。 这两样美食掺在一起，再四合五入一下…… 这不就是手抓饭了嘛。 不过想归想，徐拙来到厨房后还是拿出了手机，认真在网上查了一下手抓饭的做法。 嗯，虽然从战略上可以藐视敌人，但是从战术上，还是要重视起来的，免得真翻了车。 另外他现在还有一个非常明显的优势，那就是…… 店里的人，包括郭珊珊都没吃过手抓饭。 只要自己做的味道和卖相能说得过去，就能蒙混过关。 不过徐拙已经暗下决心，以后再也不玩这种点餐的游戏了。 万一有人点牛瘪火锅或者羊瘪火锅，他岂不是还得煮一锅…… 不说了不说了，太影响胃口。 查了查，做手抓饭需要西北特有的那种黄萝卜。 店里没有，甚至整个省城都买不到。 那就用胡萝卜代替。 另外还需要皮芽子、葡萄干、食盐、胡椒粉、孜然粉、以及手抓饭的主要配料…… 羊肉和大米。 皮芽子就是洋葱，这个店里有很多。 羊肉冷库里多的是，而且还是不逊西北羊的锡盟羊肉。 连续看了好几个教程，总算把手抓饭的做法给吃透之后，徐拙提着菜刀走向冷库。 他来到羔羊肉的区域，用菜刀砍了两个挂着肥油的羊后腿和两扇羊肋排。 虽然徐拙没做过这种饭，但根据盐煎羊肉的特点，他觉得还是多放点羊油比较好吃。 当然了，徐拙这么有恃无恐的原因还在于，锡盟羊肉没膻味儿。 就算放错了也最多油腻一点，不会造成翻车的事故。 拿出来之后，他用砍骨刀把羊肉剁成大块儿，然后放在清水中浸泡。 接着，他把准备好的洋葱切成丝，再把胡萝卜切成筷子粗的长条。 等羊肉浸泡得超过三十分钟之后，捞出控水，然后架上大铁锅，开始制作。 手抓饭其实就是一种做法比较粗犷的闷饭，只要料足一点，味道就绝对不差。 徐老板准备料就很足，羊肉就不说了，他甚至连胡萝卜和洋葱也准备了好多。 当然了，网上的教程还有放西红柿的，不过徐老板不喜欢吃，所以就没放。 很多小孩子不明白，为什么大人不挑食。 其实大人也挑食，只不过都跟徐老板一样，直接从源头把不喜欢吃的食材给掐掉了而已。 锅烧热后，徐拙往里面放了一些花生油。 油烧热，羊肉入锅，然后开始翻炒。 这一步不能急着放料，要耐心的把羊肉干煸到外表发黄才行。 这样做是为了锁住羊肉中的水分，使得羊肉吃起来更加鲜嫩。 他正忙活的时候，于可可装作若无其事的样子来到隔壁超市。 “你们这……有跳跳糖吗？” —————————— 你们这……有月票吗？ 第840章 总算……成功了【求月票】 超市老板自然是认得于可可的，隔壁酒楼的老板娘嘛。 他笑着从旁边放口香糖的货架上拿起一个纸盒子递过来，里面放着一包包的跳跳糖。 “奇怪了，刚刚你们酒楼那个老跟你在一块儿那个女孩儿，也来买跳跳糖了，酒楼又研究出什么新菜了吗？” 于可可没想到孙盼盼的速度这么快，她翻着盒子里的跳跳糖，随便拿了几包：“不是，是自己吃啦。” 说完，脑子里不自觉就出现了郭珊珊描绘的那些画面，小脸顿时红了起来。 偏偏超市老板还善意的提醒了一句：“少吃点糖，我跟你们这个年纪的时候天天吃甜食，后来不幸得了糖尿病……” 于可可付了钱，把那几包跳跳糖塞进包包里，鬼鬼祟祟的回到了四方酒楼。 这时候徐老板还不知道今晚会有巨大惊喜降临，还在绷着神经，一丝不苟的翻着锅里的羊肉。 之所以绷着神经，是因为他不会做手抓饭。 只是看了几个也不知道对不对的教程，再加上他那似是而非的理解和做其他菜品的经验，就这么大张旗鼓的开始。 说实话，徐拙心里真有点紧张。 不过既然已经开始，再紧张也是徒劳的，只能硬着头皮去做。 等锅里的羊肉开始发黄的时候，徐拙把胡椒粉倒了进去。 这会儿锅里的油比刚开始显得更多了一点，因为羊肉中的油脂被炒了出来。 把胡椒粉倒进去翻炒几下之后，徐拙倒入了切好的洋葱丝。 洋葱在西北菜中占有很大的比重，很多菜品比如大盘鸡炒拉条等，都能看到洋葱的身影。 在手抓饭中，洋葱同样重要，不仅要多放，还要把洋葱炒熟炒烂。 据说正宗的抓饭，里面看不到洋葱，但是洋葱的味道却非常浓郁，有种“吃葱不见葱”的烹饪理念。 原因就是洋葱已经彻底炒烂，融化在了米饭中。 今天时间比较充足，所以徐拙也想试试。 一直等到洋葱变得透明的时候，徐拙才端着胡萝卜倒进了锅里。 翻炒几下后，徐拙往锅里倒入清水，开始闷煮。 胡萝卜不用炒熟，因为接下来至少还有大半小时的闷煮，完全能让胡萝卜熟透。 锅里的水不用太多，没过菜外多一点点就行。 倒水之后，徐拙这才往锅里放入食盐和孜然粉进行调味儿。 对，这个时候放盐，才能保证羊肉具有鲜嫩多汁的口感。 放盐太早，肉中的水分全都被盐分杀了出来，再好的肉吃起来也会打个折扣。 接着盖上锅盖，闷煮十分钟，让羊肉彻底熟透，另外也让锅里的盐分彻底化开。 十分钟后，徐拙掀开锅盖，这时候锅里已经有羊肉和洋葱的那股子香味儿了。 不过距离好吃到让人把舌头吞进去的手抓饭，还有一些差距的。 这个差距就是——大米。 大米淘好后，徐拙开始往锅里下。 因为今天肉多菜多，所以米也得多放点。 大米放进锅里后不能搅动，更不能翻锅，就让米粒均匀的铺在菜上就行。 接下来徐拙盖上锅盖，把火调小，进入闷饭的环节。 在闷饭的过程中，大米会把锅里的汤汁吸收干净，不仅吃起来会更香，而且还会让锅里的肉块和胡萝卜的味道变得更好。 因为汤汁减少后，剩下的都是油脂，而且半数还是羊油……它能不香吗？ 又过十分钟，徐拙再次掀开锅盖。 锅里的汤汁已经明显变少，为了让米饭蒸得更透更入味，徐拙用筷子在锅里扎了很多洞孔。 最后撒上两把洗干净的葡萄干，盖上锅盖，就不用再管了。 “我靠，看起来好简单的样子，等会熟了就可以直接吃了？” 郭兴旺凑过来，一副没见过世面的样子。 其实他这问题有点白问，因为徐老板也不知道能不能吃。 只是理论上觉得，这样做出来的味道不会差。 然而在烹饪一门中，很多理论上能成立的，反而会翻车。 而一些理论上行不通的，却成了行业中传承的烹饪技艺。 所以在烹饪中，理论，只能存在于理论中。 “你怎么对这玩意儿感兴趣了？” 徐拙没回答郭兴旺的问题，而是换了个问题反问过去。 郭兴旺笑笑：“我最近不是跟老孟做过几次直播嘛，反响还不错，老孟让我找点下次直播的素材，我寻思着这手抓饭貌似就不错……” 徐拙有点诧异，老孟这是打算带徒弟还是准备转行了？ 回头得问问他，有啥需要帮忙的帮一把。 至于郭兴旺的问题，徐拙还是没有回答。 他故作神秘的笑了笑：“能不能当素材，等会做好之后你尝尝就知道了。” 郭兴旺重重的点了点头，他已经有点迫不及待了。 锅里又闷了半个多小时，徐拙把火关掉，准备出锅。 他掀开锅盖，顿时一股浓郁的香味儿从锅里飘了出来。 这股香味儿有羊肉的肉香，有洋葱的葱香，葡萄干的甜香，还有米饭的清香…… 各种香味儿融合在一起，让徐拙不自觉的咽了口口水。 成功了！ 根本不用尝，光这股香味儿就知道，这锅手抓饭非常棒。 郭兴旺凑过来的时候，徐老板的腰杆明显硬了几分：“咋样，想学不？” “学学学，必须学，这味儿太棒了。” 徐拙拿着勺子，开始搅拌锅里的米饭。 这一步主要是为了让油脂和米饭融合得更加均匀，同时也把锅底的肉块和胡萝卜翻出来跟米饭拌匀。 这一翻不当紧，锅里的香味儿更浓郁了。 特别是那些油汪汪的肉块，一看就让人眼馋。 “吃饭吃饭，通知大家吃饭，今天做得多，想吃的都可以吃。” 说完，徐拙把锅里的米饭盛到一个大盆里，端到了外面的餐桌上。 盛饭的时候，李浩凑过来跟徐拙抱怨。 “最近盼盼也不知道咋滴了，特别喜欢吃小零食，包里塞着跳跳糖不说，刚才又去隔壁偷偷买了一大包果冻。” 徐拙也没在意，顺着他的话说道：“果冻都是食用胶，不能多吃。” “对啊，所以我把那些果冻偷偷吃光了，可不能让她养成吃小零食的习惯……” ———————————— 感谢书友【宫泣宸】打赏的一万书币，让您破费了！ 第841章 沈鹏翔再出手【求月票】 此时的李浩还不知道自己错过了怎样的幸福，还在喋喋不休的说着如何从细节上改变女朋友坏习惯的方法。 对于女朋友吃零食这回事，徐拙一直认为，堵不如疏。 与其严防死守，还不如让她吃个够，等吃烦了自然就不吃了。 另外也得有条理的引导，比如之前于可可超喜欢吃薯片，徐拙的做法就是主动给这丫头做，让这丫头吃得更健康放心。 不过李浩偷偷把孙盼盼果冻吃掉这种行为…… 徐拙倒也挺赞成的，胃容量就那么大，吃多了小零食就不会多吃饭，长久下去对身体肯定不好。 只不过换成徐拙的话，他肯定不会这样直接把于可可买的零食偷偷吃掉。 因为徐老板很清楚，得罪女人，最终害的是自己。 米饭很受欢迎，油润的米粒配上大块儿的羊肉，说不出的美味。 唯一的缺点，可能就是太腻了，让店里的一些女员工不敢尝试。 不过男员工就没这种顾忌了，他们干的都是体力活，最喜欢这种油乎乎的饭。 所以徐拙第一碗还没吃完，那一盆手抓饭就被抢光了。 郭兴旺趁机凑过来说道：“明天咱还做吧？正好我跟你学学。” 徐拙在没有技能加持的情况下能把手抓饭做这么好，自信心油然而生：“行行行，没问题，明天咱还接着做。” 饭后，郭珊珊就要离开了。 徐拙给她车里装了一些这边的土特产，又给她弄了点路上吃的食物，省得再半路上饿肚子。 郭兴旺也托这丫头带给家人一些礼品，再加上其他人送的礼物啥的，那台小雨燕几乎要塞满了。 郭珊珊坐在车里放下车窗，冲送行的于可可说道：“可可加油，争取早日达成三通！” 于可可脸顿时红了：“赶紧走吧，来这几天就把我们给带坏了……” 郭珊珊嘿嘿一笑：“也不知道谁半夜不睡觉老骚扰我问问题开着……走喽，下次假期有时间再来看你们！” 说完，她一脚油门到底，在改装车发动机特有的大音量声浪中，向高速路口疾驰而去。 郭珊珊走后，于可可孙盼盼和周雯也打算去驾校约科目三的考试。 自从上次考试失利后三人就没再去过驾校，现在马上开学，打算约一次考试试。 行的话就准备科目四，争取开学前把驾照拿到手。 要是再失败，那就到寒假再练。 徐拙回到店里，继续忙店里的活儿。 今天最受欢迎的就是一鱼三吃了，因为徐拙在微博上打过广告，使得不少省城的粉丝特意过来打卡品尝。 前厅那个水族箱里的野生鲤鱼，适合做一鱼三吃的鱼几乎被捞了个干净。 剩下的要么是只适合做糖醋鲤鱼的那种一斤多的，要么是八斤以上的。 三到五斤的野生鲤鱼不到中午一点就被抢空了，使得酒楼不得不推出限购的策略。 “要不咱们去市场上买点养殖的鲤鱼放进去算了，反正他们看不出来……” 有大厨找徐拙过来“献言献策”，不过被徐拙给否决了。 要是别的水产，或许顾客还真分辨不出来。 但是野生鲤鱼和养殖鲤鱼的差别还是很明显的，省城又是个紧挨黄河的城市，了解黄河鲤鱼的人不计其数。 卖弄这种小精明，真不知道是聪明还是傻。 不过把希望寄托于那些打鱼的渔民，短时间内还行，时间长了真有点不保险。 比如遇到刮风下雨人家不下河打鱼，店里总不能也不做这道菜吧？ 所以，徐拙打给了陈桂芳，让她开拓一条稳定的水产供应渠道。 不要求是野生黄河鲤鱼，但至少是优质水域中生长出来的鲤鱼。 而且最重要的一条要求就是，不能喂饲料。 所有喂饲料的鱼，肉质都相对松散，鲜味也有不足。 而一鱼三吃的特点就是鱼必须现杀现做，吃的就是那口鲜味。 一旦用饲料喂养的鱼，这道菜就全毁了。 得益于酒楼的口碑和徐拙的名气，关门七天重新营业，生意非但没有下滑，而且变得更加火爆了。 到一点半的时候，店里的上座率还在八成左右，简直让同行羡慕嫉妒恨。 酒楼不远处，一台三菱帕杰罗静静的停在路边。 车内，已经出院的沈鹏翔坐在后座上，正在跟他的小弟们小声交代着。 “你们进去后直接去包间，点几道便宜菜，假如服务员说有最低消费限制，那就从菜单上找一道便宜菜，让他们做一百份。 这是我从知乎上看到的，他们说，用这种方法整那些有消费限制的饭店，百试百灵。 你们俩就等着餐厅经理去说好话吧，不过千万要抻住了，尽量跟他们闹，让他们做不成生意。” 两个小弟有些不太情愿：“翔哥，你哥不是说，最近不要跟四方酒楼置气吗？” 沈鹏翔抬手在两人脑袋上打了几下：“他不让我做什么我就不做吗？老子在这里被人打了，他屁都不放一个，你俩去不去？” 两个小弟赶紧答应了下来。 临下车的时候，其中一个小弟忍不住问了一句：“要是他们真做了一百道菜呢？” 沈鹏翔拍拍脑袋，一副遇到了傻子的表情：“你特么傻啊？饭店备菜每天就备那么多，同一种食材，怎么可能准备一百道菜的分量？” 俩小弟下了车，溜达着去了四方酒楼。 两人一进门，就去了楼上的包间。 果然跟沈鹏翔说的一样，包房有最低消费限制。 俩小弟不慌不忙的点上一根烟，拿着点餐用的平板电脑扒拉着，不慌不忙的吐了烟圈。 “最低消费限制？那好，那给我们来一百份……嗯……酸辣土豆丝，这够了吧？” 说完，他用葛优躺的架势往椅子上一摊，等着服务员说软话。 “先生，真的要一百份酸辣土豆丝？” “对啊！一百份，赶紧给我上，没有这么多就让你们老板过来道歉！” 服务员笑了笑：“那好，请两位稍等，土豆丝很快就会做好。” 说完，她就离开了包房，留下俩小弟大眼瞪小眼。 “卧槽这怎么办？赶紧给翔哥打电话，我特么身上就带了两百多块钱……” —————————— 感谢大佬【品茗的猪】打赏的一万书币，多谢多谢，等我身体好了绝对多多加更。 第842章 他俩是散财童子吗【求月票】 厨房里，徐拙看着刚刚下的单子有些出神。 一百份酸辣土豆丝？ 关俊杰已经让郭兴旺去前台那边核实了，不过为了防止是真的，几个帮厨已经麻利的开始削土豆皮。 土豆是酒楼的常备菜品，每次都论编织袋买。 今天别说一百份了，一千份也不在话下。 不过稳妥起见，还是要核实一下，免得是服务员按错数字造成乌龙事件。 很快，郭兴旺就回来了，还带来了那俩小弟的照片。 前台电脑连着酒楼的摄像头，他顺手截了个图。 “是俩小混混，其中一个好像是上次徐拙打的那人带来的……你看是不是他？” 徐拙接过他的手机看了看，还真是沈鹏翔上次带来的那个小弟。 不过上次这人还是一头长长的黄头发，现在却染成了绿色，而且头发也剪成了圆寸造型。 关俊杰一看照片就乐了：“这小老弟，有故事啊。” 徐拙把手机还给了郭兴旺：“一百份酸辣土豆丝给他们做出来，要是敢不给钱，那就不是故事，而是事故了。” 后厨所有没活儿的厨师全都下手，包括曹坤和他的几个徒弟也都过来了。 切土豆丝，泡土豆丝，炒土豆丝，整个过程一气呵成。 店里生意好，大家几乎每天都从早忙到晚，以至于后厨的帮厨们，很少有机会上灶学习炒菜。 而今天有人出钱给大家练习，这个机会可不能错过。 每个主厨大厨都督促自己带的徒弟好好努力做，毕竟下次再有这种机会，不定到啥时候了。 “他们为什么点土豆丝啊？换成别的任何一道菜，怕都会让咱们为难一下……结果偏偏是土豆丝，他俩是散财童子吗？” 建国满脸疑惑，不明白这是什么操作。 徐拙也有点不解，他对建国说道：“你回头跟合作的那些菜摊老板打好招呼，特别是豆腐店的老板，万一下次真有人点一百份菜品，得马上能够买来。” 建国点点头：“菜摊那边没问题，随时都有菜，豆腐店那边……下午后厨炸豆腐干，他们等会儿就会送一百斤豆腐过来，我说一声就行了。” 酒楼外面的车里，沈鹏翔抓着手机狠狠地摔到了座位上。 “蠢猪！ 废物！ 吃屎长大的吗？ 点特么什么菜不好非得点土豆丝，还特么有脸问我要钱！猪都没你俩蠢！” 电话里传来了那小弟弱弱的声音：“翔哥，为啥不能点土豆丝啊？服务员说快上来了，你快说现在我们该怎么办啊？” 沈鹏翔真想把这俩蠢猪给沉到黄河里去，不过事已至此，得想个解决办法才行。 他捡起手机压着火气说道：“赶紧趁着土豆丝还没做好把服务员叫过来，就说要换菜，态度强硬一点。” “换菜？换什么菜啊翔哥？” 沈鹏翔握了握拳头，试图让自己冷静下来：“要豆腐菜啊，饭店里的豆腐不能存放，必须每天采购，所以他们绝对不会备有有一百道豆腐菜的食材。” “那行……翔哥，他们店里的豆腐菜好贵的，红烧豆腐是二十五，土匪豆腐是三十二，蟹粉豆腐更高，一份四十五呢……” “滚你妈个鸡！老子让你去找茬，不是让你报菜名的，赶紧随便换一道豆腐菜，记住，要一百份，没有一百份就闹事！” 四方酒楼后院，刚刚清点好豆腐的建国，还没来得及往后厨搬运，一群帮厨就跑出来，把送来的五板豆腐抢得干干净净。 “什么情况？” “建国哥，那边换菜了，一百份土豆丝换成了一百份豆腐，现在总厨让我们练习做豆腐呢。” 建国愣了一下，把豆腐店的人打发走之后，一脸疑惑的走到徐拙面前：“咋回事啊？咋说换就换了？” 徐拙笑笑：“他们提出来要换菜，郑佳刚开始不同意，他们就说补偿五百块钱，然后把土豆丝换成蟹粉豆腐……啧，真是散财童子啊。” 要搁平时，徐拙或许会紧张一下，但是今天豆腐管够，徐拙很赞成换菜。 毕竟一百份蟹粉豆腐，可是四千多块钱呢。 这么好的买卖平时可难遇到，真希望他们能天天来找茬。 这会儿两个帮厨正在收拾盘子，那些炒好和没炒好的土豆丝全都倒进了一个大盆里。 建国好奇的问道：“这些土豆就这么浪费了？” 徐拙摇摇头：“这浪费啥啊，成本加在一起最多五十块钱，他们赔五百，咱已经赚了。” 尽管如此，这些炒得半生不熟的土豆丝也不会扔掉。 徐拙已经安排好了，等会儿把这些土豆丝用冷水淘洗干净。 然后在平底锅或者饼铛里刷点油，把土豆丝煎成饼，绝对受欢迎。 建国还是有点不放心：“他们要是不给钱咋办，咱总不能把人留下来让他们家人拿钱来赎吧？” “放心，他们不给钱，总会有人给的，这笔账，不管找谁都能收得回来。” 虽然这一波不赔钱，但是徐拙心里依然不爽。 老子还没对你发难呢，你特么先动手了。 今天这事儿沈家兄弟不给个说法，徐拙是绝对不会善罢甘休的。 接下来，后厨又是一片忙活。 不过跟刚才不同，这次做出一份，就让服务员端过去一份，省得他们再反悔。 后厨的厨师今天是痛快了，但是包房里那俩小弟，可就有点欲哭无泪了。 “咋……咋回事，你们真能做出一百道蟹粉豆腐啊？” 郑佳带着职业性的微笑：“对啊，我们四方酒楼，以满足顾客需求为宗旨，两位，尝尝我们这里豆腐，味道绝对让你们满意。” 还尝个屁啊，俩人这会儿抱头痛哭的心都有了。 翔哥这是出的什么馊主意啊，怎么坑的全都是自己人？ 不过他俩这会儿可不敢抱怨，因为还等着沈鹏翔拿钱来赎人呢。 带头那个小弟掏出手机，哆哆嗦嗦的打给了沈鹏翔。 刚接通，他就带着哭腔说道：“翔哥，你那招不好使啊，他们真把豆腐做出来了，现在都特么二十多份了……你……你要不进来尝尝？” 第843章 误会，都是误会【求月票】 沈鹏翔怎么都没想到，事情跟自己设想的结果偏差这么大。 他甚至已经做好再喊几个进去主持公道的准备了。 但是现在…… 这狗日的四方酒楼没事准备那么多豆腐做什么？ 生意真有那么好吗？ 他有心进去一探究竟，但一想到上次徐拙突然暴起打人的那种凶狠，心里就有点怯了。 再加上他不确定崔勇还在不在店里，为了防止再被打一顿，沈鹏翔选择…… 开车离开。 那俩笨小弟就这么被大哥给抛弃了。 “翔哥咋说？” “他挂了，我又打了一次，没人接听。” “那现在该怎么办呢？” 这会儿服务员又陆续送来了二十多份蟹粉豆腐，俩人急得说话都带着哭腔。 两人翻翻衣兜，又把各自支付宝的红包找了找，也只凑了六百来块钱。 “我借呗花呗额度都用光了……” “我也是，加上微粒贷和白条，欠了两三万……这咋整啊，翔哥也不回话，要咱俩不让他们打一顿吧？” “要是吃霸王餐，打一顿一般就没事了，但是今天咱故意来找茬的，他们肯定不会轻易放过咱俩……” 两人以前就游手好闲，本以为跟着沈鹏翔能吃香的喝辣的，结果比以前更悲催了。 唉！ 混社会真成夕阳行业了吗？ 两人愁眉苦脸不知道该怎么办的时候，郑佳找到了徐拙。 “老板，别做了，他俩根本没钱，现正在包房里偷偷抹眼泪呢。” 徐拙有些意外：“他们大哥也不管管？” “刚才这俩人打电话，那边好像不搭理了，连电话都不接，那咱们这边……” 徐拙想了想说道：“还接着做，我能找到掏钱的人。” 说完，徐拙拿着手机打给了崔勇，把这边的情况简短给他说了一下。 “崔哥，你有沈鹏飞的电话吗？” 崔勇有些好奇：“有啊，你要他电话干嘛啊？我现在开车过去把那俩生瓜蛋收拾一顿不就完了嘛。” “沈鹏翔这次没得手，说不定明天又有什么歪主意了，我不能老防着他，得找人约束一下。” “也行，我这边进展不太顺利，找到的证据不是很多，现在确实不好直接撕破脸，你等下，我现在就把号码给你发过去。” 虽然之后肯定会跟沈鹏飞翻脸，但是现在时机未到，而且联合会的手续也没弄好。 这段时间还是尽量把关系缓和一下比较好。 而且这会儿缓和关系，也能让沈鹏飞不那么关注这边。 拿到沈鹏飞的手机号之后，徐拙找了个安静的地方，打了过去。 “喂，哪位？” 沈鹏飞的声音听起来挺有磁性的，话语中透露着斯文和耐心。 比沈鹏翔强多了。 “沈老板你好，我是徐拙，我以为咱们之间的误会已经消除了……” 沈鹏飞话中带着浓浓的疑惑：“消除了啊，前几天不是说了嘛，所有的事情翻篇，以后互不影响。怎么了小徐老板，有什么不对吗？” 沈鹏飞还真是个强势的人，按说两人都是老板，徐拙喊他为沈老板，他也应该喊徐拙为徐老板才对。 结果他一句小徐老板，就让两人的关系变得不平等起来，听起来有种高高在上的感觉。 徐拙也没恼，接着说道：“你弟弟派俩小兄弟跑我这边，一口气点了一百多道菜却没钱付账……我就想问问，这事儿该怎么处理。” “有这回事？你等下，我马上让人去处理，不好意思啊小徐老板，我弟弟不懂事给你添麻烦了，这肯定是误会。” 徐拙很大度的表示没事，要是有什么误会说清就行了。 没多大关系。 反正以后自己有什么动作，也会拿误会当借口。 游戏圈某位大佬说过，在有把握干死你之前，一切都是误会。 挂电话的时候，沈鹏飞还热情的邀请徐拙有时间一块儿去打高尔夫，徐拙也虚情假意的答应了下来。 二十分钟后，一个戴着眼镜斯斯文文的男人走进了四方酒楼，径自去了楼上的包房。 包房里摆满了蟹粉豆腐，除了中间那个大圆桌之外，服务员又支起了两张临时桌子，这才堪堪把一百份蟹粉豆腐摆下。 而那俩小弟，也不知道是破罐破摔，也不知道是放弃了，居然又要了一桶米饭，一边哭一边往嘴里扒拉。 “还特么吃呢？赶紧滚蛋！净跟着你们丢人现眼了。” 俩小弟恋恋不舍的放下了手中的勺子。 别说，这豆腐味儿真不错。 或许是吃的太急，两人起身的时候还打了几个饱嗝，让这位助理更加恼火。 在两位小弟起身后，他冲门口的服务员说道：“算算一共多少钱，买单！” 郑佳拿着账单走了进来：“一共五千零三十二，抹个零头，给五千算了，另外还会赠送你们一张高级会……” 员卡俩字还没说出来，这位助理就从包里掏出五千块钱递给郑佳，头也不回的走了。 那俩小弟也紧紧跟上，低着头，一副做错事的样子。 等他们走后，郑佳看着满屋子的蟹粉豆腐，有些为难的请示徐拙：“老板，这么多豆腐咱们该怎么处理啊？要不弄个促销活动？” 她的意思是，反正这些蟹粉豆腐没人碰过，不如再卖一次。 徐拙摇摇头，拒绝了她的提议。 “人家都给过钱了，咱自己吃算了。把他俩吃的那几份倒掉，剩下的全收拾到后厨，晚上热一下当晚餐，今晚所有人都不许减肥，拼命吃！” “那些土豆丝呢？” “土豆丝明天早上煎也行，用水泡着也坏不了。” 就这样，四方酒楼的员工吃了顿相当奢华的晚餐。 九十多份蟹粉豆腐随便吃，这搁以前都不敢想。 不仅员工激动万分，甚至连在火锅店里蹲守的孟立威都跑过来解馋了。 晚上快九点的时候，徐拙开车带着于可可回去休息。 回到家的时候，他发现于可可居然从店里带了点冰块，还有一包没拆封的果冻。 “你拿这些做什么？没吃饱？” 于可可脸红红的打了他一下：“还不是为了伺候你……看啥看，赶紧洗澡去！” 第844章 香脆土豆丝饼【求月票】 早上，神清气爽的徐老板来到店里，就急吼吼的开始给于可可做爱心早餐。 昨晚，当于可可把郭珊珊教她的那些知识点全都说出来时候，徐老板很震惊。 第一反应就是让自家媳妇儿以后远离郭珊珊这个小太妹。 怎么什么乱七八糟的东西都乱教？ 自家媳妇儿这么单纯，可不能被她带坏了。 抱怨过后，徐拙看着于可可准备好的那些道具，心里泛起了涟漪。 毕竟这是媳妇儿的一片苦心，直接拒绝有些不合适。 所以他就抱着批判的心态，半推半就的…… 感受了一次。 虽然过程中因为于可可经验不足导致体验不太完美，但是徐拙也没再说让于可可远离郭珊珊的话。 相反，他觉得郭珊珊这种小太妹，就得让自家善良可爱媳妇儿来拯救一下，免得误入歧途。 嗯，毕竟大家都是朋友嘛，不能总想着独善其身。 该拉一把还是要拉一把的。 小两口做游戏做到快一点才入睡，所以早上徐老板精神气爽起床的时候，满脸疲惫的于可可还在呼呼大睡。 昨晚媳妇儿辛苦了，所以今天得好好琢磨点吃的犒劳犒劳。 抱着这样的心态，徐拙来到了后厨，脑子里思索着准备点什么才好。 这会儿建国正在给昨天泡的那些土豆换水。 见徐拙进来，他连声说道：“徐拙，这些土豆再不吃可就得扔了啊。” 徐拙笑笑：“现在就做，别慌，问题不大。” “嗯？你今天咋看着这么开心呢？是因为那一百份蟹粉豆腐吗？” 建国擦擦手，满脸都是疑惑的看着徐拙。 按理说，几千块钱而已，徐拙不应该这么喜形于色啊。 “害！这不是觉得打了沈鹏飞的脸了嘛，不说这个了，我先试着做点土豆丝，行的话咱今早就吃这个，不行就做水煎包。” 说完，徐拙洗洗手换上工作衣，捞出一些土豆丝放在筐里控水，又切了点葱花，拿来一些干辣椒面。 一切准备就绪后，开始制作。 徐拙要做的美食，其实就是常见的土豆丝饼。 他没做过这玩意儿，不过在美食街经常见到，也吃过几次，总体来说不算陌生。 不过为了防止用饼铛做会翻车，他决定先用炒锅做一次试试。 成功了，就是爱心早餐。 不成功，那就准备做水煎包或者别的早饭。 反正徐老板进退有据，一如昨晚那样。 先滑锅，然后锅里倒油，把控干水分的土豆丝倒进去开始煎。 一边煎，徐拙一边不停的用勺子压这些土豆丝。 尽量让这些土豆丝全都贴着锅底，煎一会儿之后，徐拙往锅里撒了点食盐。 这会儿土豆丝还都是比较支蓬的状态，很轻松就能把盐均匀撒开。 要是等会成了土豆饼再撒盐，那盐分可就只撒在土豆饼的表面，进不到土豆丝饼里面了。 撒了盐之后，徐拙又顺着锅边淋了点食用油进去，这样不容易糊锅，也更容易煎到焦黄。 等到土豆丝逐渐变软最后形成一张饼的状态之后，徐拙端着锅麻利的一颠，锅里的土豆丝饼就从锅里抛了出来。 在空中翻了个身之后，稳稳落入锅中。 这大翻勺，完美！ 底下那一面煎得金黄，看着就好吃，这让徐拙更加自信起来。 等会儿可以玩个花样试试。 比如中间挖空打个鸡蛋进去，或者弄点肉馅放进去煎，味道应该都不错。 两面全都煎得金黄之后，徐拙往土豆丝饼上面撒了点辣椒粉，还有一点五香粉。 等辣味儿飘出来之后，他又撒了点葱花，然后翻面，把另一面也如法炮制。 两面全都做好后，徐拙把这张饼从锅里盛出来。 稍稍晾凉后，徐拙切了一块儿尝了尝，外层酥脆，内里香软，再加上辣椒的香味儿，这味道还真不错。 既然可以吃，那徐老板就彻底放开了。他把土豆丝全都捞出来控水，然后把要用的配料准备好，就打开了做水煎包用的那台燃气饼铛。 预热后，里面刷油，然后徐拙把土豆丝均匀的放进去。 为了方便操作，徐拙还专门找出了上次买饼铛送的那套铁板烧工具。 一个大号平头铲，一个鱿鱼压板。 平头铲厨房经常用，徐拙一点都不陌生。 至于那个鱿鱼压板…… 徐拙觉得这玩意儿要是在工地上，大家会叫它抹子。 不过用了之后，徐拙发现这玩意儿还真挺好使的。 不仅能压，两头还能铲，而且表面积挺大，也符合人体工学。 好东西啊！ 回头可以试着做点铁板烧啥的尝尝鲜。 正忙活的时候，徐拙看到李浩走了进来，脖子上带着几道抓痕。 “咋回事啊？” 李浩长叹一声：“别提了，昨晚被盼盼揍了一顿。” 徐拙刚准备问为啥揍，突然想起李浩把孙盼盼的果冻吃掉的事儿。 难道…… 郭太妹这次来，就为给这几个妞集中讲课？ 太妹果然是太妹，做事一点都不细致。 完全可以网络授课嘛，干嘛非得面对面的讲呢？ 这要开网课的话，说不定几个月前就…… 咳，冷静冷静。 大早上的可不能想这些。 徐拙一边忙活，一边有一搭没一搭的跟李浩聊着。 等到土豆丝饼压平后，徐拙用平头铲把土豆丝饼切成小块，然后一块一块翻过来。 很快，第一锅就做好了。 李浩也不叭叭的抱怨盼盼下手狠了，麻利的装了一盘就跑出去，大口大口的开始享受美味。 徐拙则是继续制作，这次他开始尝试着加鸡蛋，看效果怎么样。 不过他还没开始做，崔勇就戴着一副墨镜走了进来。 他随意捏了块做好的土豆丝饼，一边吃一边小声跟徐拙嘀咕。 “昨天我来的时候，沈鹏飞那个助理正好带着那俩货从酒楼出来，我就开着车，不紧不慢的跟了上去。 原本我是打算看看他俩住哪，好问一下沈家兄弟的把柄，结果那助理开着车走高速，去了航空港那边。” 徐拙停下了手中的活儿：“他们去那边做什么？” 崔勇咬了一口香脆的土豆丝饼摇摇头：“不知道，那会儿天黑了，下高速之后七拐八拐的，我跟丢了……” —————————— 女主角很累，需要月票才能恢复体力，大家帮帮忙哈。 第845章 这才是亲闺蜜【求月票】 “他们没事跑航空港那边做什么呢？” 徐拙放下手中的铲子，满脸都是疑惑。 首先可以排除是凶杀。 因为航空港那边几乎全都是大大小小的工厂和仓库，劳动人口密集，不适合做这事儿。 沈鹏飞要真想灭口，应该就去黄河滩了。 那里不仅距离省城近，而且河滩里人烟稀少，是个杀人灭口、毁尸灭迹的好地方。 不过…… 除非沈鹏飞是个变态，不然他绝不会因为几千块钱就害人性命的。 把这条排除了之后，剩下的可能性就多了。 沈鹏飞有可能把他俩介绍到那边的工厂打工挣钱，让两人改邪归正。 也有可能是两人对当古惑仔心灰意冷了，主动要求去那边的工厂上班。 还有可能是两人的家就在航空港那边，去那边只是回家而已。 另外，也不排除沈鹏飞想去那边开分店，所以提前让人去摸一下情况。 反正可能性很多，徐拙和崔勇猜了半天也没猜出个所以然来。 不过这事儿还得留个意，万一是沈鹏飞的一个把柄，这不正好送上门了嘛。 崔勇把手中的饼塞进嘴里，拍拍手上的碎渣：“回头我再打听打听，这土豆丝饼的味儿不错，给我打包点。” 建国那边已经快把稀饭烧好了，徐拙说道：“吃了早饭再走呗，也不急这一会儿。” 崔勇摆摆手：“不是我吃，是去医院送个病号饭。” “什么意思？” “有个被沈鹏飞挤兑得关了门的小饭店老板，他妈这两天住院了，我去医院看看，顺便给老太太带点早饭。” 徐拙笑了笑：“那老板咋不去？在躲债吗？” “腿断了，我怀疑是沈鹏飞打的，不过他不承认，我正跟他磨呢。” 哇日，真是术业有专攻，这种事儿让徐拙去办的话，除了氪金他真想不出别的办法。 但是崔勇就挺有门道，居然想到了去医院送病号饭。 怪不得今天来这么早呢。 不过今天这土豆丝饼卖相一般，再加上不一定适合病人吃，徐拙想了想说道：“要不我专门做点饭你带过去吧，这里啥都有，也方便。” 崔勇连忙拒绝了：“别别别，这事儿不能太刻意，一刻意就显得下作了，容易引起人家的反感。 而且吧，在医院那种地方，越是这这种家常的饭菜，却能激发起病人关于人情冷暖的感慨。” “没想到崔哥对心理学还挺有研究的。” 崔勇笑了笑：“屁，这都是要账要出来的心得。” 说完，他用筷子夹起几块土豆丝饼，又夹了一些泡菜，端着出去吃了。 吃了饭之后，徐拙也已经把崔勇要的饭菜打包好了。 “我去医院之后就直接回林平市了，孩子马上开学走了，我回去陪陪他，再收收账啥的，过几天孩子开学了我再过来。” 崔勇的儿子今年考上了一个二本院校，马上就要去学校报到了，所以他这个当爹的得回去一趟。 另外第三季度马上结束，他也得回去跟一些合作部门和单位结算一下账目，该给回扣的也得把回扣送上。 修车行嘛，想要安稳就得这样。 趁崔勇还没走，徐拙擦擦手，去前台的抽屉里找了个红包。 往里面装了两万块钱的现金，然后塞给了崔勇。 “崔哥，这是恭贺你孩子考上大学的贺礼，你拿着，别推辞，不然我就开车去学校找他。” 两人虽然年龄相差十几岁，但是一直以平辈儿论交。 所以徐拙也算是崔勇他儿子的便宜叔叔。 给红包也应该。 崔勇推辞不过，就收下了。 然后他提着打包好的早餐，离开了酒楼。 徐拙接着开始做土豆丝饼，这会儿李浩已经吃得差不多了，正殷勤的给孙盼盼盛饭。 而孙盼盼则是拿了一些消毒用的碘伏和医用棉签，貌似是准备给李浩上药。 这小两口把气氛整得挺温馨，让徐老板不由得想起了自家那个还在睡懒觉的小猫咪。 他做了几个带鸡蛋和肉馅的土豆丝饼，然后用一次性饭盒打包了一些稀饭，又装了点于可可爱吃的酱萝卜条，就开车回家送饭去了。 徐拙家里，刚刚睡醒的于可可正拿着手机跟郭珊珊打电话。 “以后再也不听你的了，他昨晚发狂了一样，我不仅浑身疼，嘴巴也酸痛酸痛的，你出的什么馊主意啊？” 电话里传来了郭珊珊那羡慕的口气：“大早上给我打电话就为了炫耀是吧？你个舔狗能成功，老娘也要把赵光明舔到手……” “那你加油，反正我是不敢舔了，现在舌头还木木的呢。” 俩丫头说着这劲爆的话题，等到于可可挂断电话，她才注意到，徐拙不知道啥时候回来了，还带来了爱心早餐。 这丫头回忆一下刚刚聊的内容，脸一下子就红了。 然后她拉着毛毯盖在脸上，这么往被窝里一钻，开始当鸵鸟。 这样子看得徐拙哭笑不得，昨晚那么放得开，这会儿咋还害羞上了？ “给你说个事儿啊，昨晚盼盼把李浩打了，脸上挠得稀巴烂。” 于可可一听当即从被窝里钻了出来：“真的假的？为什么啊？” “好像是李浩把盼盼买的果冻给吃了个干净……” 这丫头一听，当即坐起来开始穿衣服。 徐拙还以为她这么着急是准备安慰孙盼盼呢。 结果…… “啥安慰啊，我就是为了能第一时间嘲笑她一波，不能让雯姐抢了先。” 啧，真是亲闺蜜。 吃了充满惊喜的爱心早餐，徐拙开车拉着于可可去了店里。 今天这丫头其实挺忙的，因为要去临阵磨枪再练一次车，然后参加明天的考试。 “今天中午想吃什么？” 快到店里的时候，徐拙问了于可可这么一个问题。 于可可歪着头想了想：“吃土匪鸭吧，想吃点辣辣的东西了。” 徐拙点点头：“体力流失过多，吃辣的确实能够补充体力，因为辣味儿能激发食欲，让人吃得更多……” 他巴拉巴拉的说了一堆，结果换来的只是于可可的白眼。 “你想多了，我只是单纯的不想再用嘴了而已。” 徐拙：“……” 媳妇儿你咋变得这么不单纯了？ 第846章 经验很丰富啊【求月票】 土匪鸭，也叫湘西土匪鸭或者干锅土匪鸭，这道菜沿袭湘西菜特有的粗犷做法，味道香辣过瘾，不仅下酒，也超级下饭。 前几天郭珊珊来的时候，徐拙在家试着做过一次。 原本他以为用北方的鸭子来做味道或许会有些出入，结果没想到居然超级棒。 今天就算于可可不说，徐拙也打算在店里做出来，让后厨的人都尝尝，然后确定一下上新的时间。 到了店门口，徐拙把于可可放下车，他调转方向，开车直奔菜市场。 本来徐拙交代建国买了，无奈建国凌晨买菜的时候没有活禽出售，全都是成箱的冷鲜肉。 今天自己吃，自然要选活禽宰杀才行。 这样不仅吃着味道更好，也能在宰杀前观察鸭子的神态和相貌，防止买到病鸭。 这会儿才早上八点出头，菜市场熙熙攘攘的到处都是买菜的人。 徐拙把车停好，溜达着来到卖活禽的地方。 这里鸡鸭鹅全都有，很齐全。 徐拙挑了两只身材健硕精神饱满的公鸭，称重后交给店家宰杀。 公鸭子适合吃肉，母鸭子适合煲汤。 宰杀好之后，徐拙付了钱，提着两只鸭子走到菜市场门口。 刚准备去停车的地方开车回去，突然一台送冷鲜肉的小箱货拐进了市场。 车速有点快，徐拙快步躲到一边，无意中瞟到车里坐着一个染着绿头发的年轻人。 他有些恍惚，这是昨天来店里找茬的那个小弟吗？ 想再确认一下，车子却已经开了进去。 徐拙自嘲一笑，觉得自己想多了。 那个混混去航空港那边了，说不定这会儿已经穿上了富士康的工作衣，怎么会在这边出现。 还是赶紧回去要紧，这会儿温度已经上来，就走几步路而已，脑门上已经冒出了汗珠。 大热天出门，真挺受罪的。 提着鸭子开车回去，刚进店门，李浩就凑了过来：“车钥匙给我，我送她们练车去……哇塞，这两只鸭子看着不错，今天你做鸭啊？” 徐拙把车钥匙扔给他：“不会说话就少说两句，我这气质，像个做鸭的人吗？” 李浩哈哈一笑：“还真挺像的，你要去白马会所绝对大把人包你。” 徐拙看了他一眼，随后冲前台那边正跟几个服务员聊天的孙盼盼说道：“盼盼，刚李浩说你是个泼妇。” 然后他丢给李浩一个自求多福的表情，潇洒的去了厨房。 很快，大堂里就传来了李浩的求饶声。 徐拙把鸭肝鸭胗鸭心等内脏交给曹坤，让他等会儿做卤肉的时候趁着一块儿卤了。 两只鸭子则被徐拙切掉屁股，泡进了清水中。 鸭子味儿大，所以在做之前要先泡水，尽量把鸭肉中的腥臊味儿泡出来。 十点的时候，徐拙把鸭子从水里捞出来，剁成大块儿装在盆里，然后淋入一些料酒腌制五分钟。 这一步，也是为了给鸭肉去除异味。 五分钟后，他往盆里倒入清水，继续浸泡鸭肉。 在浸泡的时候，他还往盆里撒了一丢丢小苏打。 这样能尽可能的去除鸭肉中的血水，使得鸭肉的味道和口感更加出众。 很快，盆里的清水上面，就浮出了很多血沫。 之所以这么大费周章的浸泡鸭肉，主要就是做土匪鸭，是没有焯水或者飞水的步骤的。 就跟做蒜香排骨一样。 所以在做之前，浸泡就显得尤为重要了。 徐拙把鸭块又浸泡了二十分钟，然后再淘洗几次后放在筐里控水。 趁着这个时间，开始准备配菜。 做土匪鸭的配菜倒是很随意，那些家常菜蔬想加点就加，不想加的话，光辣椒也行。 可以说整道菜除了鸭子和辣椒是必须的之外，别的配菜都可以自由发挥。 土匪菜嘛，要的是粗犷豪爽野性十足，斯斯文文一本正经，那还是土匪吗？ 不过辣椒的话，就讲究了。 不仅需要干辣椒段，还需要红艳艳的小米椒和青色的二荆条。 这样做出来的鸭肉不仅卖相好，而且香辣中带着鲜辣，让人吃了还想吃。 今天因为鸭肉多，加上辣椒充足，所以徐拙没放别的任何配菜。 毕竟是自己人吃嘛，就得多放点肉让大家吃过瘾。 接着，他开始徐拙要用到的调味品和配料。 蒜瓣拍散，姜块拍散，大葱切段。 然后捏一点花椒，两片香叶，三个八角。 准备好之后，徐拙架上炒锅，开始制作。 老规矩，还是先滑锅，然后锅里倒油，油热后把鸭肉倒进去，开始煸炒。 这一步是为了让鸭皮快速成熟，这样可以锁住鸭肉中的水分，吃起来口感更好。 要是用南方那种水里长大的麻鸭，这一步最好往锅里放点五花肉进去。 不过今天徐拙用的是北方常见的肥鸭，鸭肉中的脂肪含量高，所以加五花肉的步骤可以省去。 这一步不能心急，要一直煸炒到鸭肉表面焦黄，并且炒出鸭油为止。 所以在做的时候，要有耐心。 出鸭油之后，徐拙把准备好的葱姜蒜倒进去，炒出香味儿后再把干辣椒段和花椒八角香叶也放进去。 继续煸炒，等到干辣椒段变色后，往锅里淋入高度白酒。 这是去除异味的最后一个环节。 接下来，端着锅翻一下，让锅里的酒气快速挥发。 然后淋入老抽增色，再放入生抽提味儿。 最后，倒入两万开水，小火闷炖二十分钟。 这一步，一定要倒入开水，因为用冷水的话，鸭肉会收缩到一起，口感会变差。 只有用开水，才能让鸭肉变得汁水饱满，滋味十足。 “锅里炖的啥玩意儿啊？闻着味儿很不错的样子。” 郭兴旺忙完了自己的工作溜达着凑了过来。 “珊珊来的那天做的湘西土匪鸭，我打算在店里上新。” 郭兴旺一听就来了兴趣：“那我可要尝尝了，上次吃过之后我还在想呢，你做鸭居然这么有经验，真是让我意外。” 徐拙：“……” 哇日，就不能把话说全了？ 你才做鸭呢！ 不过这话他没说出来，因为郭兴旺这个奇葩，还真有个做鸭子的梦想。 只是可惜，一直没找到中意他的富婆。 可真是……明鸭蒙尘啊！ 第847章 光阴的故事【求月票】 二十分钟后，徐拙掀开锅盖，这会儿鸭肉已经熟了，不过汤汁还有一点点，需要开大火进行收汁，这样鸭肉吃起来口感才最好。 徐拙把火开大，往锅里放了一勺盐，然后把早就切好的小米椒和二荆条倒进了锅里。 接着，徐拙端着锅，用小翻勺的技能不断的翻着。 这样做有三个好处。 一来是让锅里的汤汁快速蒸发。 二来能够使得盐分快速渗入到肉中。 第三则是让辣椒受热均匀，同时辣椒的辣味也能均匀的和鸭肉结合在一起。 等到锅底的汤汁逐渐被油脂取代，徐拙便起锅关火，开始装盘。 因为是两只鸭子，所以徐拙分成了两份。 一份装进一个白瓷盆里，供后厨的人品尝。 另一份倒进店里的干锅盛器中，让服务员端到自家人吃饭的那个小包间里。 这是给于可可准备的，不过现在她们练车还没回来，担心会凉，所以盛在了干锅中。 等吃的时候要是温度低，可以直接在下面放一块固体酒精点燃，这样从头吃到尾鸭肉都是热乎的。 这种吃法起源于西南地区的农村。 那里家家都有火塘，每到冬天，屋里湿冷，家人为了取暖，会围着火塘吃饭。 这个时候，炒锅支在火塘上面，锅里的腊肉等菜肴因为受热，滋滋冒油，越吃越香。 等到后来川菜厨师把干锅这一形式改良吸收后，迅速风靡全国。 特别是湖南湖北江西等地区，衍生出了多种多样的干锅菜式。 甚至还开发出了麻辣香锅等新的干锅形式。 以前吃干锅，下面要么点蜡烛，要么是木炭。 而现在基本上都改成了更安全，温度也更加恒定的固体酒精。 “我们肥来啦！” 十二点的时候，于可可率先推开店里的玻璃门，跑到冷饮柜那边就拿了瓶可乐，拧开后吨吨吨的喝了小半瓶。 “外面热死了，还是有空调的地方凉快。” 黄婷婷指了指楼上：“老板把你们的午饭准备好了，一桌子菜呢。” 于可可一听就来了兴趣，带头上了楼。 孙盼盼和周雯也跟着上了楼，练了一上午的车，真是身心俱惫，需要美食的慰籍。 只有李浩，把车钥匙放在前台之后，没有上楼。 而是鬼鬼祟祟的去隔壁超市买了一包果冻和满满一盒跳跳糖。 另外还买了薄荷糖螺纹小雨衣等高阶玩法所要用的道具。 他特意问超市老板要了个黑色塑料袋，这才偷偷摸摸的回到了酒楼。 今天上午李浩闲着没事，坐车里狠狠地恶补了一下相关知识。 然后…… 他仿佛打开了一扇新世界的大门。 原来世上除了美食，还有这么多好玩儿的事情值得探索。 花有重开日，人无再少年。 一定要趁着身强力壮的时候，多多探索尝试，免得年老之后有心无力。 毕竟，寸金难买寸光阴嘛。 咳咳……经过一上午的恶补，李浩已经无法直视光阴这个词了。 徐拙车里就有这首歌，以前李浩开车的时候总喜欢听。 但是今天从驾校回来的时候，再听光阴的故事，他脑子里第一反应居然是…… 有人ghs！ 回到店里，他把塑料袋塞进前台的一个柜子里。 又交代黄婷婷别跟别人说，这才装作若无其事的样子，顺着楼梯去了二楼。 刚走到楼上，大堂里的音响开了。 “春天的花开秋天的风，以及冬天的落阳。 忧郁的青春年少的我，曾经也无知的这么想……” 熟悉的歌声，熟悉的旋律。 偏偏李浩听起来，脑子里不断有光溜溜的画面闪过。 这就是补课过度的后遗症。 他稳稳心神，这才推门走进了包间中。 徐拙这会儿正在吃饭，见李浩进来有些诧异。 “平时你吃饭都是第一名，今天咋这么萎靡不振的？脸色也有点不对劲，身体哪不舒服吗？” 李浩摇摇头，坐下来深吸一口气，这才压住心底的燥热。 “没没没，可能是在车里坐了一上午，热的了吧？今天菜品挺丰盛哈，我就不客气了。” 说完，他端起面前的米饭，就着面前的菜肴就大口大口的吃了起来。 鸭肉咸淡适宜，香辣可口，其他几道菜味道也都很棒。 不过李浩今天心不在这方面，所以从头吃到尾，他也没品出这些菜的味道。 快结束的时候，孙盼盼在感慨：“真是光阴似箭，第一次吃徐老板做的菜的时候还是大一，过两天一开学，我就是大三的学生了。” 这话让李浩下意识的一哆嗦。 又来了又来了，咋在哪都能听到这个词呢？ 幸好徐拙及时把话题扯到了菜品上：“土匪鸭也吃完了，大家觉得有没有需要改进的地方？” 周雯正在剔牙，张口说道：“太辣了，来这里吃饭的又不是湖南人，没必要放那么多辣椒。” 孙盼盼的意见则是没有配菜，她喜欢吃干锅里的土豆片、笋片、芹菜段、胡萝卜等食材。 但是今天的干锅里，除了鸭肉就是辣椒，让人根本没有挑选的余地。 于可可倒是挺满意的，这辣度刚刚好，省得徐拙再欺负她。 轮到李浩的时候，这货打了个哈欠，装模作样的看着孙盼盼说道：“要不，咱回去睡会儿午觉吧？有点困了……” 昨晚他被孙盼盼揍了，确实没怎么睡好。 孙盼盼倒也理解，她把自己的饮料喝完，起身说道：“走吧，我再给你上点药，不过我可睡不着，嘴里火辣辣的，这土匪鸭真是太过瘾了。” 两人起身离开了包房，徐拙有些诧异：“他平时不睡午觉的，今天怎么这么反常？” 来到楼下，他刚准备回厨房忙活，突然听到前台的几个女孩儿在小声嘀咕。 “虽然婷婷姐不让看，但我还是偷偷看了一眼，李浩玩的挺野，果冻跳跳糖薄荷糖螺纹小雨伞全都有。” “这算什么，刚刚走的时候还去厨房要了一些冰块呢，看来今天午休，有盼盼忙的了。” 徐拙愣了一下，这货终于开窍了吗？ 不过…… 今天的土匪鸭那么辣，两人这么玩的话…… 总感觉还会打架。 第848章 往好的方面想【求月票】 傍晚，当李浩顶着脸上的新伤和孙盼盼一前一后来到店里的时候，大家一点都不觉得惊讶。 因为两点多那会儿，李浩在朋友圈更新了一条动态。 “唯有美食不可辜负！” 这条动态发出来没多久，孙盼盼也发了一条。 “男人没一个好东西！” 这两条动态，一条文艺，一条直白。 虽然徐拙不知道两人要表达的是什么情绪，但是他知道一点。 今天的午休活动事宜，绝对翻车了！ 不过好在两人没宣布分手，估计也最多对一些事情，不再有那么大心劲儿了。 倒也没什么大不了的。 李浩一进来，就冲徐拙直嚷嚷：“徐老板，上午那个土匪鸭现在还能再做一份不？突然好想吃辣的……” “明天吧，今天没鸭子了，从明天开始店里就正式推出土匪鸭这道菜了，不过做法上，会稍稍改进一下。” 今天后厨的厨师们品尝过土匪鸭之后，一致认为辣度有点高。 虽然辣得够味儿的话能够让顾客开胃，吃得更多。 但是辣度太高，会让顾客吃不消，就算嘴巴能承受得住，肠胃也不一定能抗过去。 毕竟现在的人，因为工作压力大，生活习惯和作息不太好，加上饮食不注意，肠胃都多多少少有点问题。 稳妥起见，还是别没事找事了，免得给沈鹏飞创造帮自己买热搜的机会。 降低辣度的倒是不难，把辣椒换掉，然后做菜的时候放点糖，辣味儿自然能够淡化一些。 至于换成什么辣椒，这个倒是很简单。 真正的土匪菜用的是湘西出产的那种朝天椒。 但是在中原，用那么辣的辣椒绝对要出问题，所以徐拙换成了小米椒和二荆条的组合。 现在既然这个组合的辣度也有点高，那就把小米椒换成红二荆条就行了呗。 这样不仅能够有效的降低辣度，还能节约成本。 可以说是两全其美。 另外，做给顾客吃自然不会全都是鸭肉，还得放点配菜进去。 这样才显得菜品丰富嘛。 而鸭肉，徐拙打算用冷鲜的鸭腿代替。 鸭腿比整鸭稍贵一些，但是用整鸭的话处理起来太麻烦。 换成鸭腿就能减少一些工序，比如反复浸泡血水的就能省下来。 而且纯鸭腿肉的话，口感和味道都是一流的，顾客绝对会很喜欢。 第二天，这种纯鸭腿肉的土匪鸭在店里一上新，立马就得到了新老顾客的认可。 首先是鸭腿肉比较实在，另外在做的时候，每一份中都加有五花肉，这样鸭肉吃起来会更香。 店里的生意很好，不过于可可却有点高兴不起来。 因为她第三关没过。 而周雯和孙盼盼俩人，不仅顺利通过了第三关，顺带着还把第四关给过了。 然后在太阳落山之前，驾照顺利到手。 吃晚饭的时候，周雯和孙盼盼热络的聊着买车的事儿，于可可则是满脸都是不甘。 然而这并没有什么用。 徐拙不得已之下，开始绞尽脑汁安慰她：“你要往好的方面想，开车容易被扣分，容易出事故，而且全程不能玩手机，很难受的。” 这安慰并没有起到任何作用，反而让于可可更郁闷了。 她现在就想拿着驾照不爽一下，然而…… 不过这丫头会自我安慰，她想了想，觉得是最近爱情方面太顺了，所以考驾照方面就自然而然的受到了挫折。 上天是公平的嘛，鱼和熊掌不可兼得。 而周雯和孙盼盼能考过，大概率是因为周雯单身，孙盼盼这两天感情不顺造成的。 这么一想，心情倒是很随意好了不少。 她一边吃饭，一边在买车的事儿上瞎出主意。 女孩子嘛，买车首要考虑的不是性能发动机油耗而是颜值。 好看就是好车，不好看就不是好车。 周雯打算买奥迪Q2，这是一款小型SUV，适应国内大部分路况，就算开着回老家也没问题。 最主要的是，她觉得这款车萌萌哒，比较可爱。 而孙盼盼，驾照拿到手之后她老爸就批了五十万，让她随便挑一款车先练手。 这丫头挑了半天，打算明天去宝马店里看看有没有宝马M2，她觉得这款跑车很漂亮。 至于其他的数值，她完全不考虑。 还煞有其事的说，买车跟在超市买东西一样，看的是眼缘。 “你们男生老说这车不好那车有问题，但是人家真完全没一点销量吗？也不尽然吧？” 李浩刚准备跟她说，那都是交智商税，不过被徐拙给拉住了。 他不想再看到李浩挨打了，小伙儿连着两天挨打，怪可怜的。 第二天，一群人兴致冲冲的买车去了，孟立威也鸡贼的跟过去，全程直播。 孙盼盼买车的时候还好，她没咋出镜过，粉丝们不太熟，而且这富婆花钱比较粗暴。 得知M2没现货就去提了一台保时捷718，完全没给粉丝们发挥对汽车的研究心得。 等到周雯买车的时候，粉丝们就活跃起来了。 毕竟是直播圈的女神嘛，而且她还时不时问一下粉丝们各款汽车的优劣。 这让看直播的人很激动，每个人都说着买车要注意的事项。 而孟立威这个浪货，还不停的说周女神看上某某车了，可惜钱不够，只能先凑合之类的话，吸引了一大波打赏。 最后，当周雯决定买Q2的时候，自然也有一票人反对。 不过女神选的都是对的，粉丝们虽然觉得Q2不完美，但是女神喜欢就好。 就这样，两人在开学前夕，都开上了自己选中的车子。 倒是于可可，因为心里不忿，在两人把车开回来的那天晚上，坐在徐拙身上狠狠的“开”了大半个小时，差点把徐老板的腰坐坏。 终于，开学季来临，徐拙送于可可回去上学，而周雯和孙盼盼也开着各自的车，走省道回到了林平市。 刚到林平市，徐拙还没来得及跟魏君明两口子寒暄，就接到了沈鹏飞的电话。 “小徐老板，你可有点不地道啊，听说你不声不响弄了个烹饪行业联合会，这不是拆哥哥的台嘛。” 徐拙眼角满是笑意：“沈老板你误会了，不是这么回事。” 嗯，在我有能力干死你之前，一切…… 都是误会！ 第849章 生爆盐煎肉【求月票】 “沈老板应该知道我爷爷的脾气吧？他觉得面子上过不去，所以弄了这么一个联合会，就是跟京城那边争口气，没别的意思。” 徐拙耐心的给沈鹏飞解释了几句，然后挂断了电话。 虽然甩锅给老爷子有点不合适，谁让老爷子的人设就是这样呢。 不过甩锅终究不是长久之计，还是要赶紧找到沈鹏飞的一些把柄。 不然的话，自己这边一旦开始吸收商家加入联合会，肯定又会引起沈鹏飞的注意。 虽然撕破脸的事儿早晚会发生，但是徐拙还是希望再往后推推，毕竟生意人嘛，得以生意为主。 挂断电话后，徐拙这才坐下来，和干爹干娘聊天。 今年暑假其实魏君明和姚美香去过省城好几次，不过那会儿徐拙都在忙，见了面也说不了几句话。 这次过来，徐拙既是送于可可开学，也是来看看魏君明两口子。 既然成了亲戚，就得多走动。 再说魏君明和姚美香对徐拙是真没的说，比家里那些只想占便宜的亲戚强太多了。 徐拙说了一下现在酒楼的现状，也简单介绍了一下和沈家的恩怨。 魏君明喝了口茶：“前两天跟你爷爷打电话，他说你要成立一个什么烹饪行业联合会？” 徐拙点点头，没想到老爷子连这事儿也拿出来炫耀。 “那个烹饪协会一直找我的麻烦，我自然不会这么忍气吞声下去，他们能用协会欺负人，我自然也要成立个协会进行对抗。” 魏君明一向好脾气：“做生意还是以和为贵，尽量不要跟人斗气。” 话音刚落，姚美香就忍不住拍了他一下：“干儿子都被人家欺负到脑壳了你还在这说啥子以和为贵，听着就让人恼火！” 姚美香这脾气，最受不了的就是这个。 “小拙你莫怕，钱不够干娘给你钱，需要跑关系让你干爹去跑，咱堂堂正正做生意，干啥子非要受别人的气嘛。” 姚美香说得很给力，但是徐拙却很清楚，做生意，没有不受气的。 做小生意受小气，做大生意受大气。 那些不卑不亢四平八稳的生意人，只存在大佬的自传里。 现实中可从没这么轻巧的事儿。 聊到快十一点的时候，林平市的那些老朋友都来了。 李四福、胡大宝、马志强、冯春光、胖哥、大姜、老罗、以及刚把孩子送到大学去报到的崔勇夫妇，加上医学院的一些相熟的学生。 大家熙熙攘攘的很热闹，把川味小馆最大的那间包房坐得满满登登的。 徐拙还没来得及跟他们打招呼，就被医学院的几个学生硬拉着开始合影。 毕竟是三次冲到热搜第一的名人，合个影以后跟人吹牛逼也拿的出手。 等大家都坐下来之后，马志强看着徐拙问道：“这暑假听说你做了不少新菜，看得我真是眼馋，今天不露一手？” 徐拙起身说道：“那肯定得露一手的，等着，我去给你们做两道菜。” 他开车来的不能喝酒，所以趁着这会儿刚上菜的功夫去厨房毕竟稳妥，省得大家拉着他灌酒。 再说，徐拙也挺想让魏君明看看自己的手艺。 毕竟他可是第一个认定自己厨艺天赋高的人。 来到厨房，徐拙随手提起一条鲤鱼，开始做糖醋黄河鲤鱼。 魏君明放下手中的活儿，全程观看。 对于徐拙做鱼的手法和经验，他真是有些惊讶。 特别是把鱼炸好后熬的那个糖醋汁，更是被魏君明赞不绝口，甚至还让后厨的几个徒弟来观摩。 一条糖醋黄河鲤鱼做好后，徐拙又做了几样炒菜。 刚准备收工上去听大家夸奖的时候，魏君明突然拿过来一块二刀肉：“小拙，想不想学我们川菜的盐煎肉？” 盐煎肉？ “盐煎肉也叫生爆盐煎肉，跟回锅肉同出一源。” 徐拙对盐煎肉了解的不多，但是回锅肉就太熟了。 这道菜，可是号称川菜之首，是无数四川人魂牵梦萦的家乡美食。 “这道菜咋跟回锅肉同出一源啊？” 魏君明笑笑：“回锅肉是煮熟了再切薄片和蒜苗炒，这道菜是直接切薄片和蒜苗炒。 而炒制的过程，跟回锅肉也基本相同，只不过配料上稍稍有些不同而已。” 魏君明一边说，一边下手把手中这块二刀肉的肉皮给切了下来。 “四川那边做盐煎肉一般不带肉皮，因为那边的猪肉，买的时候会把猪皮烧一下。 这样就导致猪皮发紧，炒的时候带进锅里，肉皮容易炒老，变得跟皮筋儿一样难嚼。” 各地买卖猪肉的规矩不一样，四川卖肉的摊主几乎都有帮烧猪皮的服务。 但是在北方，哪怕主动要求呢，肉摊老板也不会帮忙烧，因为他就没这套工具。 跟这类似的还有卖鱼的摊贩。 南方的热心摊主在卖鱼的时候，不仅会帮忙清理杀鱼清理鱼甲，还会把鱼切好，甚至还会将鱼骨鱼片分开打包。 而北方的摊贩，最多帮忙把鱼杀掉去掉鱼甲，别的事情一概不管。 甚至好多摊贩连杀鱼都不负责。 徐拙收起心神，看着魏君明问道：“这种不烧的肉皮，可以带上吗？” “可以是可以，就是要用菜刀把肉皮反复刮几遍，把残留的猪毛和毛孔中的杂质刮出来，不然会有腥味儿。” 原来是这样，今天又学了一招。 魏君明把肉皮去掉之后开始切肉。 二刀肉是猪屁股的肉，肥瘦相间，肉质细嫩无筋，是做回锅肉、蒜泥白肉的主要原料。 魏君明的刀工没的说，很轻松就把肉切成了硬币厚度的薄片。 而且每一片的厚度都很均匀，刀工经验非常丰富。 肉片切好后，魏君明开始准备要用到的配料。 洗净的蒜苗拍散斜刀切，把蒜苗杆和蒜苗叶分开装。 然后他又准备了二三十颗豆豉，以及一勺剁碎的豆瓣酱。 准备好这些后，魏君明架上炒锅，开始准备炒制。 徐拙见过魏君明做回锅肉，他记得回锅肉里要放甜面酱，但是现在魏君明好像没准备。 他刚准备问一声，突然久违的系统提示音在脑海中响了起来。 “叮！宿主认真学习，触发【潜心好学】技能，得到精品级川菜——生爆盐煎肉，恭喜宿主。” 第850章 开卷考试【求月票】 哇哦～ 徐老板心情一荡，没想到刚专心一下，居然把这个快被遗忘的技能给触发了。 精品级生爆盐煎肉，虽然不够上新的规格，但是以后只要等到菜品技能升级的奖励，这不就妥了嘛。 再说回锅肉作为川菜的当家菜，估计不好得到，还不如在盐煎肉上多下点功夫呢。 反正这两道菜的成品其实相差不大，味道也几乎一样。 而刚刚他想问的那个问题，此时心里也已经有了答案。 不过为了维护自己厨艺天赋高的人设，徐拙还是问了出来。 “干爹，我记得做回锅肉要放甜面酱，为什么盐煎肉不放呢？” 这不是徐拙没话找话，而是提前让魏君明加深一下印象，免得之后做出盐煎肉之后他会觉得诧异。 为了维持人设，真是处处算计。 就这还是只在自家人面前维持呢，这要放眼全国…… 徐拙突然懂了，那些喜欢立人设的明星为什么会容易翻车，究其原因就是…… 装得太累。 毕竟不是自己的本色或者真本事，一天两天还好装，但是时间一长，就容易露馅。 特别是这种明星的演技往往很捉急，立人设这种活儿，真有这难为人家。 就在徐拙发散思维偷摸吐槽明星的时候，魏君明说话了。 “盐煎肉是生爆出来的，而且煎得微微焦黄，跟甜面酱不搭配，一般都是出锅的时候撒点白糖中和一下咸味儿顺便提个鲜，这就够了。” 魏君明说完，把锅里滑锅的油倒出来，然后重新淋入一点菜籽油，油热后把切好的肉片倒进去，开始大火煸炒。 这一步不用倒太多的油，因为肉片中含有大量油脂。 把这些油脂煸炒出来不仅会让菜变得更香，而且肉片吃起来也更加过瘾，一点都不油腻。 魏君明一边翻炒，一边给徐拙讲着这里面的要领。 不过徐拙却根本没有听进去，因为他已经知道整个烹制的过程了，这会儿他在考虑下午什么时候回省城比较合适。 回去太早的话担心于可可不高兴，回去太晚魏君明肯定又会留下来吃饭。 而一旦留下，今天肯定走不了了，再一来二去的喝点酒，估计明天会睡到半上午。 然后魏君明肯定又会说吃过中午饭再走。 这样一来，至少会在林平市耽误一天多。 唉…… 跟人打交道实在是太麻烦了。 我果然还是比较适合当个不出门的游戏宅。 锅里的猪肉片在锅里逐渐起皱，油脂逐渐被煸出。 等到肉片表面变得微微焦黄的时候，锅底已经有了一层油脂。 这些都是被炒出来的猪油，香味儿很足，连正在胡思乱想的徐老板都回过神来了。 “真够香的！” 魏君明笑笑，拿着料酒顺着锅边淋入锅中，一股酒味儿升腾而起，把肉中的异味儿也给带走了。 接着，他把剁好的豆瓣酱和干豆豉倒进去，继续翻炒。 豆瓣酱剁一下能够更快的出红油，至于酱香味，主要还是来自干豆豉。 这个味儿比红油豆瓣更纯正好闻。 当锅里的油脂逐渐变红，同时肉片上也裹上一层红油之后，魏君明往锅里淋了一些生抽酱油。 “放生抽主要是增加肉的咸鲜味儿，让肉吃起来味道更好。” 翻炒均匀后，魏君明往锅里撒了一丢丢的白砂糖，然后把火调成中火，倒入蒜苗杆，继续翻炒。 “小拙，我考考你，为什么这一步要换成中小火？” 魏君明手上在忙活的时候，嘴巴也没闲着。 不过徐老板一点也不慌，因为刚刚系统已经把标准答案给他搞到手了。 开卷考试有什么好怕的？ 清清嗓子，徐拙用不太肯定的语气说道：“这会儿肉应该是熟了的，味儿也已经调好，不再需要大火烹制。 只需要开小火让味道浸入肉片中，另外，用小火炒蒜苗杆，是不是更容易让蒜味儿被肉片吸收？” 魏君明看了徐拙一眼，眼神中满是惊喜：“你这孩子可真是……这么好的天赋差点白白浪费。” 说完，他把蒜苗叶倒进锅里，翻炒十秒钟之后出锅装盘。 这道风头被回锅肉遮住的美食，其实味道一点都不比回锅肉逊色，甚至肉片的口感比回锅肉还稍强一些。 不过徐拙一直闹不懂的是，为什么全程没放一粒盐，却有了个盐煎肉的名字呢？ 之前他听到这个菜名的时候，还以为跟盐煎羊肉一样只放盐呢，结果居然完全相反。 “以前炒制的时候，其实也会放一点点盐，不过现在豆瓣酱越来越咸，加上食盐没有生抽的那种鲜味。 所以演化到现在，这道菜基本上不放盐了，不过这只是川渝地区的家常菜，各家的做法都不太一样。 不能用这个标准来评判，只能说饭店的做法，基本上是这个套路，至于家庭做法，那完全看个人的饮食习惯。” 魏君明说了这么一堆，算是解开了徐拙心中的疑惑。 其实不光盐煎肉，别的菜都有这种情况，越家常，做法就越多。 挨着住的两家邻居做同样一道菜都有少许不同，更别说一个广袤的地区了。 然而还是有些人，觉得我家是这么做的，那整个地区都得这样子。 所以经常能在一个美食节目中看到“我是一个假的XX人”这种评论，来嘲讽节目的不正宗。 其实有时候不是节目有问题，只是发评论的人见识短罢了。 端着这盘盐煎肉，徐拙快步来到楼上的包间。 “来来来，尝尝我干爹做的盐煎肉。” 他把盘子放在桌子上，转到了主位那边。 这肉的味道应该不错，因为等再转回来的时候，盘子里的肉已经空了，只剩下几片蒜苗叶孤零零的躺在盘子里。 徐拙有点后悔刚刚在厨房没尝尝味道，不过想想自己已经得到了盐煎肉的技能，等回到省城还不是随便吃嘛。 还是紧着他们吃吧，毕竟平时魏君明不怎么下厨。 他刚夹了一块口水鸡，捏在手中慢慢的啃着。 正细细品味鸡肉的时候，一边坐着的胡大宝悄悄说道：“徐拙，今天别回去了，我订了一只羊，咱们晚上烤了吃咋样？” 第851章 躲不开的烤全羊【求月票】 下午三点多的时候，徐拙告别林平市的众人，开车返回省城。 他其实已经做好留下来吃烤全羊的准备了，也想感受一下在炭火上烤肉的乐趣。 奈何老爷子一个电话，把他拽到了省城。 “联合会的手续弄好了，需要你这个负责人出面签字。” 这种协会性质的民间团体，有固定的申办流程，按理说不会这么快批准，但是谁让赵金马和老爷子这么大劲儿呢。 两人托了关系，完善了各项手续，现在就等着徐拙这个负责人出面签字。 只要再确定一下协会驻地，这事儿就成了。 手续办妥之后，徐拙就得开始想办法往协会吸引商家了。 毕竟任务时间有限，他可真拖不起。 现在满打满算，能被吸引到联合会的商家也没多少。 把认识的所有店面算上，也才十来家而已。 距离最低目标还有九十家。 任重道远啊！ 所以徐拙尽管很想留下来做烤全羊，但还是告别大家，开车回省城。 烤全羊啥时候都能做，但是任务可不等人。 在省城下高速之后，徐拙直接去往负责社会团体审批的单位。 找到老爷子赵金马和冯卫国三位老人后，徐拙在各种手续上签了字，烹饪行业联合会这个社会团体，就算正式得到了审批。 协会的驻地已经找好了，是个两间屋子的门面。 位置就在鲁晓兵那个外卖配送公司隔壁，距离四方酒楼倒是很近，徐拙没事就能溜达过去。 不过如何吸引商家加入，徐拙到现在心里还没谱。 总不能像微商发展下线那样，许诺一堆空头支票，把人坑进去就不管不问。 虽然短时间内靠老爷子等人的名头确实能拉拢一批商家，但是没有一个长远的发展规划，没有入驻商家能拿到手的切实利益…… 谁会跟着白赚吆喝啊？ 到时候别说跟沈鹏飞做对了，估计大概率会成为省城同行中的笑话。 反观沈鹏飞那边，有国字头的烹饪协会撑腰，光这一点就能让很多商家趋之若鹜。 回去的路上，徐拙给鲁晓兵、孟立威、陈桂芳、徐文海分别去了电话，让他们尽快赶到四方酒楼。 自己拿不定主意，那就集思广益。 人家三个臭皮匠还能顶个诸葛亮呢，自己这边一群人，不信连个主意都拿不出来。 而老爷子赵金马和冯卫国三人，自然也跟着去了酒楼，参加这次的讨论。 当长辈的都这样，孩子越认真，他们就越来劲。 原本办手续的时候，几人还担心徐拙就是闹着玩。 不过现在这孩子突然这么郑重其事，他们自然也要帮着出出主意。 到了酒楼后，徐拙又把郑佳关俊杰和唐晓颖喊了过来。 既然要商量，那店里的几个高层也得参与进来。 一来是让他们帮着出出主意，二来是避免他们产生别的心思。 毕竟徐拙这属于不务正业，万一被他们几个误解要跳槽，那乐子可就大了。 半小时后，在二楼的包房里，大家开始就协会的事儿展开了讨论。 第一个讨论的问题就是…… 【我们的优势是什么？】 徐拙抛出这个问题之后，陈桂芳首先说道：“供货方面享受优惠价，限量的食材优先供应。” 她作为省城餐饮行业的大供应商，做出这种让步倒也很正常。 虽然表面上赚得少了，但是可合作的范围会更广，而且一些饭店还可以升级为独家供应，算下来还是赚的。 孟立威笑了笑：“我这边可以帮他们做探店的视频和直播进行宣传。” 孟立威一直琢磨着转型，除了直播做菜之外，探店也是个不错的选择。 这也算是协会的优势。 而鲁晓兵也挺实际，经过这半年的摸索和下沉，他已经做好了扩大配送面积和商家的准备。 这次成立烹饪行业联合会，正好可以让鲁晓兵发展一批饭店，同时也能把原来合作的那些饭店给拉拢过来。 “我们外卖公司可以给联合会成员店优惠百分之十的佣金。” 这个优惠力度可不小，估计能帮徐拙拉一些商家过来。 至于关俊杰和徐文海，则是表示可以去指导各个饭店进行后厨方面的管理，同时也会定期开展烹饪管理经营等方面的培训。 至于培训的讲师，自然就是老爷子赵金马冯卫国等人了。 甚至徐拙觉得还能让于培庸等人过来讲课，吸引商家的加盟。 轮到老爷子的时候，他笑了笑说道：“扬州大学那边，每年都会有实习生，咱们可以安排一下。另外每年都可以吸引几个客座教授，这都是优势。” 大家各抒己见，洋洋洒洒的说着具体的优势，听得徐拙都有些心动了。 “卧槽，咱们这边的优势这么大的吗？” 他觉得那道炸紫酥肉已经在向自己招手了，甚至连三不沾也遥遥在望。 不过…… 现在还不是乐观的时候，等跟那些店面接触后，看看他们的反应再做决定。 而且这种优势，那些商家不一定看在眼中。 现在这些开饭店的都鬼精鬼精的，别看话说得很仗义，但都是嘴炮强者。 斗气什么的根本不会参与。 所以到底能不能拉到商家，徐拙心里还真没底。 聊到最后，徐拙开始填写现有商家的名字。 四方酒楼、徐家酒楼、赵记私房菜川味小馆等饭店，成了协会的第一批商家会员。 而陈桂芳的供货公司、鲁晓兵的外卖公司，姚美香的酱菜公司，以及陈桂芳和薛春峰那个装潢公司，也全都加盟了进来。 “妈，你别捣乱，装潢公司写上面做什么啊？” 徐拙有些哭笑不得，这么凑数有点不要脸啊。 结果陈桂芳写上之后，徐拙看到任务进度中的【12】变成了【13】。 这也行？ “开饭店总得要装修吧？联合会的会员装修打八五折，这算不算优势？” 既然系统已经认可了，徐拙自然无话可说：“算算算，咋会不算呢。” 陈桂芳凑过来，笑眯眯的问道：“儿砸，老妈为你的协会付出这么多，你是不是得做点好吃的孝敬一下？” “你想吃什么？” “烤全羊！” 第852章 攻略蒙古菜馆【求月票】 徐拙真没想到，哪怕自己离开了林平市，居然也没躲过烤全羊。 不过让他犯愁的是，从系统附身到现在，自己连个烤串的技能都没得到过，更别说难度超高的烤全羊了。 这不是难为人嘛？ 他瞅了一眼在旁边正小口抿着茶跟赵金马聊天的徐文海，没好气的冲陈桂芳说道： “找你老公去，他的厨艺比我高得多，让我做烤全羊纯粹是糟蹋羊肉。” 徐文海耳朵挺灵，徐拙刚说完他就接过了话茬。 “我也不会，以前在蒙古旅游时候倒是跟人学过，但是这些年没做过，早忘得一干二净了。” 烤全羊费时费力，而且对食材的要求很高，徐文海以前就算想做也没时间折腾。 陈桂芳刚准备数落一顿这对不关心自己的父子，旁边坐着的冯卫国突然说道：“我会烤全羊，想吃的话咱们现在就可以做。” 嗯？ 包房里的人全都愣住了。 其实老爷子会做，徐拙和徐文海爷俩都等着老爷子动手试试呢，结果冯卫国先开口了。 虽然冯卫国是晋菜师傅，但是他一直在大同混。 大同距离蒙古也就一脚油门的事儿，那里的饮食习惯极具塞外风格，烤全羊自然也是当地美食文化的一部分。 不过徐拙不太想让冯卫国动手，因为他上午刚把潜心好学的技能给用了。 这会儿要是冯卫国动手做的话，白白浪费一次学习的机会。 至于老爷子做，倒不会浪费学习机会。 因为老爷子根本不会下手，最多张张嘴指挥一下，真正动手的人还是徐拙和徐文海。 就算有潜心好学的技能在，也根本学不到。 不过老爷子一直没说话，徐拙也没强求。 他看了看时间，这会儿已经快四点了，烤架啥的全都没有，真要做的话估计到半夜才能吃上。 所以…… “这么热的天，冯爷爷您还是别动手了，而且咱旁边就是居民区，做烧烤的话影响不好。 这样好了，我去隔壁那家蒙古菜馆订一只烤全羊，你们也都别回去了，咱们在这好好吃一顿。” 徐拙这个提议，让大家都很赞成。 协会资质到手，确实需要庆祝一下。 众人当即去安排各自的工作，陈桂芳则是殷勤的去接老太太和熊仔去了。 徐拙夹着手包，和鲁晓兵孟立威两人去订烤全羊。 带鲁晓兵是因为那家蒙古菜馆是四方外卖的合作单位，正好借着这个机会，试着邀请他们加入烹饪行业联合会。 而孟立威跟着，纯粹是跟着做直播的。 他今天还没想好直播的内容，这会儿跟着徐拙去订烤全羊，可以做个直播给粉丝们开开眼。 徐拙带头进门后，前台那个穿着蒙古服饰的小姑娘赶紧走出来打招呼。 “哟，徐老板来了，欢迎欢迎。” 大家是邻居，都挺熟的。 徐拙也没客气，大刀金马的在大堂里坐了下来：“烤全羊这会儿有吗？” “有啊，后面正烤着呢。有刚开始烤的，有烤了一半的，徐老板打算吃烤全羊吗？” 这种店里的烤全羊除了整只预订之外，饭点儿的时候也会烤一两只散着卖。 毕竟来吃饭的顾客，不一定都是一大家子十来口人，更多的是三五个朋友小聚。 人家买一只吃不完，一般都论斤散着买。 这种情况下不卖？ 没人会嫌钱烫手，不管整只还是散卖，只要有人买，店里就不会拒绝。 徐拙一听，起身就往后院走去：“我看看这两只羊。” 后院烤炉上有两只羊，都在三十斤左右。 其中一只刚刚烤上，肉还没变色。 而另一只表面已经微微发黄，这会儿在木炭的作用下，正滋滋冒油呢。 “我们这里用的羊都是从蒙古老家那边运来的，没一点羊膻味儿，徐老板是行家，肯定瞒不过你。” 徐拙看了一下羊脖子的断口，确实挺新鲜的。 其实他更倾向于买一只二十来斤的羔羊，羔羊肉不仅好吃，而且肥肉不多。 而这种比较大点儿的羊，往往有很多肥肉，刚吃几口就让人觉得非常腻。 不过这只羊的品质也不错，加上今天只是临时起意，大一点儿就大一点儿吧。 他冲服务员说道：“就这只吧，烤好不用撕，直接送到我们店里，我们自己来撕。” 烤全羊吃的时候是要用手撕开的，这一步一般都是店里的服务员进行。 不过今天冯卫国那么积极，徐拙打算给他个表现的机会。 另外直接上一整只，也避免羊肉出现份量不够的现象。 毕竟这种烤肉类的食物，撕碎的话难免缺斤少两，还是防着点比较好。 孟立威留下做直播，让直播间的人欣赏烤全羊。 而徐拙和鲁晓兵则是去了前台那边付账。 这只羊比较大，价格挺扎实，打完折还两千多呢。 鲁晓兵抢着用手机扫码付了钱，然后冲服务员说道：“你们老板呢？这会儿没啥事，打电话让他过来聊聊天呗。” 经过这半年的历练，鲁晓兵跟人打交道的经验愈发娴熟了。 进门后他只字不提找人家老板的事儿，现在付了钱再提出来，就给了对方无法拒绝的理由。 很快，店老板就过来了。 他是个四十来岁，身材高大的东北人，刚进门就满口大碴子的冲服务员嚷嚷。 “人家徐老板来了咋不跟我说一声呢，还让人家等我，这多不礼貌？平时咋教育你们的？ 啥正经事儿办不了，就会抱着个破手机看视频傻乐，二了吧唧的，看着你就愁人。” 蒙古菜老板是个东北人，徐拙还真有点意外。 他走过来，有人递烟又是倒茶的，礼节上做的很足。 “徐老弟，我叫蒋大彪，是这里的老板，接手这家蒙古菜馆好几年了，今天你能来，让老哥我这里蓬荜生辉啊。” 徐拙跟蒋大彪寒暄几句，委婉的把自己弄了个协会的事儿说了出来。 没等他说邀请的话，蒋大彪就问道：“是跟姓沈那小子对着干是不？是的话你说啥得让我加入进去，哪怕多掏钱都行……” 徐拙一听就来了兴趣。 这蒋大彪，貌似跟沈鹏飞不太对付啊！ 第853章 他点起烟，说起了从前【求月票】 接下来，蒋大彪就详细的给徐拙说了一下，他和沈鹏飞之间的恩怨。 几年前，蒋大彪从一个内蒙老板手中接下了这家蒙古菜馆。 那会儿蒙古菜馆还在东区一个繁华的商业街区。 人流密集，生意红火。 跟蒙古菜馆挨着的，正是沈鹏飞的沈记美食连锁店。 当时沈鹏飞刚刚开始起势，那家店是沈记在东区的第一家分店。 两家店一个主打羊肉菜，一个主打快餐，按说井水不犯河水，没啥冲突。 结果沈鹏飞不知道怎么回事，以环保的名义把蒋大彪的蒙古菜馆给举报了。 还是实名举报的。 这让蒋大彪气不打一出来，蒙古菜馆虽然每天都烤肉，但是用的是电烤炉，早就不用木炭烤炉了。 但是环保上的人三天两头过来查，光烤炉的油烟排放都检测了好几次。 而蒋大彪用同样的方式去举报沈记美食，却因虚假举报被罚了五千块钱。 他气得不行，却也无可奈何。 蒋大彪这个外地人，在省城没门路没关系，根本斗不沈鹏飞这种地头蛇。 无奈之下，他只得从那条繁华的商业街，搬到了现在这个地方。 “刚搬来那会儿，这里几乎就是郊区了，公交车每天就两趟，远处甚至还能看到农田。 店里的服务员和烤肉师傅走了大半，差点没法正常营业，把我愁得啊，一宿一宿的睡不着觉。” 蒋大彪点起烟，说起了从前。 尽管他说得轻描淡写，甚至话里时不时还夹杂几句东北风味的俏皮话。 但是眼神中，却满是一个餐饮人的奋力挣扎的辛酸。 “其实刚搬过来那半年，有好多次我都想拿把刀去沈鹏飞家，捅死一个够本，捅死俩就赚一个。 但是一想到盘下这家店欠下的那几十万外债，还有家里的老婆孩子，我就不敢冲动了。 都说我们东北人彪，确实是彪，但是你再彪能彪得过生活吗？在生活面前，再彪的人也得低头。” 说完这段富有哲理的话之后，蒋大彪笑笑：“半年之后，生意逐渐有了起色，附近搞开发嘛，那些老板都来我这吃饭，这家店才算活了。” 说完这些后，他把手中的烟头摁在烟灰缸中，端着面前的茶水喝了一大口。 “前些天你跟沈鹏飞闹矛盾的时候，好几次我都想去找你，但是又怕被你误会是煽风点火，就忍住了。 没想到你今天主动过来，没得说，我加入你那个协会，只要能给沈鹏飞找不自在，做啥我都愿意。” 事情出奇的顺利。 不过徐拙好奇的是，当时沈鹏飞跟蒋大彪没任何冲突，怎么就死揪着蒙古菜馆不放呢？ “我搬走之后，那老店面就被沈鹏飞给买下了，还装修一下弄成了什么东区总店。 我寻思着应该是看上我那店面了，位置好生意好，而且面积不大不小的，正适合开饭店。” 三人聊了差不多一个小时，后面的烤全羊还在烤着。 徐拙看了看时间，笑着说道：“彪哥，走走走，咱协会的人都在我那店里呢，你也去，咱们边吃边聊。” 蒋大彪自然不会拒绝，他去隔壁屋子里搬了一箱茅台，冲前台那服务员吩咐了一声。 “还愣着干啥？把那只全羊的钱给这俩兄弟退了啊，自己人还收钱，你让我这张脸往哪搁？” 徐拙和鲁晓兵赶紧拒绝，却拗不过因为找到组织而激动万分的蒋大彪。 钱退了之后，蒋大彪又特意交待后院烤羊肉的师傅用点心，这才搬着那箱酒，和徐拙一块儿回四方酒楼。 路上，他指着两边的饭店笑着说道：“这几家店的老板我都认识，回头全都拉咱们协会去，大家只有抱成团，才不会被欺负。” 他对这事儿很有感触，当年假如有一群同行帮衬着，沈鹏飞肯定不会那么肆无忌惮。 其实协会、商会之类的民间团体，成立之初的本意，就是团结志同道合的人。 不过发展到现在，一些协会已经变了味儿，比如官僚作风严重的烹饪协会，就是个典型例子。 来到四方酒楼，陈桂芳已经把老太太接来了。 婆媳俩正站在水族箱那边聊天，而熊仔则是趴在水箱边上，直勾勾的盯着里面的大鲤鱼，估计正YY怎么享用呢。 徐拙带着蒋大彪直接上楼，把蒋大彪介绍给了包房里的众人。 买只羊的功夫居然能拉拢一个商户加入协会，让大家都很意外。 快七点的时候，烤全羊送了过来，蒋大彪套上一次性手套，自告奋勇要给大家表演撕烤全羊。 孟立威正举着手机直播呢，一看这场面，把手机往桌子上一支，就站在一边开始等着吃。 他在烤炉边拍了差不多三个小时，直播间的粉丝有没有馋到他不知道，反正孟立威自己早就馋得口水直流了。 烤得外酥里嫩的羊肉吃起来确实过瘾。 特别是外面那层脆皮，撒上孜然粉辣椒粉和熟芝麻之后，真是让人吃不够。 而脆皮里面的羊肉，幼嫩可口汁水丰盈，没有一点膻味儿，连骨头都透着一股子的香。 至于羊肉中的肥肉，在烤的时候有些已经融化，有的则是渗入到了瘦肉中。 所以这羊肉越嚼越香，越吃越好吃。 徐拙一边吃一边琢磨，回头得把烤全羊的技能拿到手。 这以后要是有个聚会啥的，弄一只金灿灿的烤全羊出来，绝对能成为全场最亮的崽。 不过到底跟冯卫国学，还是跟蒋大彪店里的烤肉师傅学呢？ 徐拙有些犹豫。 他刚准备问问冯卫国他做的有没有这烤全羊好吃的时候，却听到冯卫国在感慨。 “你们店里这烤肉师傅手艺真不错，有时间我得去找他交流交流，这羊肉烤得……真是十全十美。” 得，还是去蒙古菜馆学吧。 其实也不用怎么学，半个月后去蒙古菜馆后院看一会儿就行了，神不知鬼不觉就能把技能学到手。 不过就算学会，徐拙也不会在店里上新的。 蒋大彪这么支持自己，他肯定不能做捞过界的事儿。 还是要想办法，把沈鹏飞的把柄抓到手才行。 毕竟…… 自己这边一旦开始拉拢商家，沈鹏飞的报复就会随之而来！ 第854章 实实在在东北人【求月票】 随后一星期，徐拙加上蒋大彪和陈桂芳等人，又拉了一些饭店加入到了联合会中。 联合会的成员商户，总算是达到了30个。 这倒不是他们人缘差，主要是现在拉拢的对象，都是中等以上的饭店。 那些米皮凉皮米线麻辣烫之类的路边小店，徐拙没让大家去动员，甚至一些口碑不好的饭店，也都没去谈。 毕竟是新成立的组织，假如是个饭店都拉拢，没有任何门槛，那不就成大杂烩了嘛？ 这次徐拙是真心想给大家做点事儿，所以要求比较严一点。 成立这个联合会，不仅是给大家提供一个交流的平台，更重要的是，大家可以从食材、技术、运营等方面展开合作。 比如陈桂芳就通过蒋大彪，跟内蒙那边另一个养殖场搭上了关系，以后可以从那边运来更多优质羊肉。 而蒋大彪则开始在陈桂芳的公司采购做烤全羊要用的香料，比他自己在市场上买的要便宜。 毕竟大批量采购的价格和市场零售的价格，完全不可同日而语。 达到三十个商家之后，徐拙联系了一些媒体，弄了个发布会，算是给这个联合会做个宣传。 另外他邀请赵金马担任联合会的理事长，负责联合会的所有工作。 而徐拙本人，因为年龄太小，给自己弄了个理事会秘书长的职务。 当然了，现在是草创阶段，各种规章制度还不健全。 徐拙一股脑推给了赵金马，他以前是烹饪协会中原分会的理事长，处理这种事儿应该很得心应手。 而冯卫国作为个人会员，也加入了进来。 他当过山西烹饪协会的理事长，对协会的事儿熟门熟路，这么好的劳动力，徐拙自然不会放过。 至于老爷子，他的目标是当鲁菜厨师联盟的理事长，所以有点看不上这个中原餐饮行业联合会，最终只担任了一个名誉理事长。 当然了，老爷子这些年来一直稳居省城私房菜的头把交椅，由他担任名誉理事长倒也合情合理。 联合会的事儿徐拙就先交给赵金马和冯卫国了。 反正这俩老头顶着扬州大学客座教授的头衔，也挺想扬眉吐气一把，所以对联合会的事儿挺上心。 而蒋大彪这个第一位加入联合会的外人，徐拙给他弄了个秘书处副秘书长的职务。 这让蒋大彪挺高兴的：“权利大小咱真不在乎，只要字儿够长、够响亮，能把人唬得五迷三道的就行啦。” 头衔确定之后，蒋大彪就自费印了一些名片，见人就发。 以前被挤兑得快有心理阴影了，所以这会儿他挺激动。 现在联合会的商户，绝大部分都是省城的地头蛇，有了这层关系后，谁还敢找麻烦？ “兄弟，多余的话哥就不说了啊，都在酒里了，以后有啥事儿你吱声，咱都是实在人儿，能帮上忙就肯定不会给你撂下。” 今天蒋大彪因为高兴，一不留神就喝多了。 他拉着来找徐拙说进展情况的崔勇就哇啦啦一阵煽情。 崔勇笑呵呵的端起酒杯跟蒋大彪碰了一下，看着徐拙问道：“他这什么情况？还没咋开始呢就把自己给灌醉了？” 徐拙笑着说道：“高兴嘛，他在这边交心的朋友不多，有背景还能交心的朋友就更少了……对了，你说那老板答应指证沈鹏飞了？” “答应了，人心都是肉长的，他妈住院的时候，我这跑前跑后的，他心里很感动，就把前因后果给我说了一遍。” 现在徐拙和崔勇制定的策略，就是尽量把沈鹏飞往黑恶势力方面扯。 毕竟现在扫黑除恶是社会舆论的大趋势，一旦定性就很难翻身。 不过光一个人出面还不够，就算把沈鹏飞抓进去了，估计一年半载就会出来。 而且受害人没有直接证据证明他的腿是被沈鹏飞打断的，只有沈鹏飞的电话威胁。 所以这事儿还不能急，还得找更多的涉黑证据才行。 “你上午弄那个新闻发布会形式不小，沈鹏飞看到后估计又该动歪点子了。” 崔勇夹了口鸡块，一边咀嚼一边跟徐拙聊着。 “会员单位达到了三十个，再不整出点动静，我担心人家会以为我是过家家闹着玩呢。 反正早晚得撕破脸，不如就趁着这会儿来，正好也能给联合会打个广告。” 徐拙不怕沈鹏飞把事儿闹大。 闹得越大，吸引的商家就越多，这些年沈鹏飞欺负的同行可不少，正好自己张开怀抱，把他们都吸收进联合会。 下午，酒醒了的蒋大彪特意把徐拙和崔勇请到蒙古菜馆。 “中午一不留神喝多了，真是对不住啊，等会儿我亲自下厨给你俩整几道正经八百的东北菜，保证你们越吃越想吃！” 其实蒋大彪根本不会做菜，他在店里只负责项目，后厨是他小舅子管着呢。 但是作为一个东北人，就算再不懂厨艺，弄两道炖菜还是没问题的。 所以半小时后，徐拙看着桌上摆着的两盆肉，有些不知道该怎么下手。 这两盆肉，一盆是猪肉炖粉条，一盆是酸菜白肉。 “来来来，尝尝我的手艺，以前在老家时候，一次炖一大锅，一锅吃好几天，越吃越香。” 这菜看着确实香，比如那盆猪肉炖粉条，粉条红润香软，已经吸饱了汤汁。 而比麻将还大的肉块儿香味儿扑鼻，颜色红润，一看就馋人。 至于酸菜白肉，那股子诱人的酸香，让人一闻就想吃。 不过…… 这盆也太大了点。 几乎跟洗脸盆一个规模，而且盆里还满满都是肉。 初步估计，每个盆里至少有五斤肉。 再加上各种配菜和汤汁，两盆菜至少二十斤了。 三个人吃，实在是有点…… 徐拙觉得这个时候把孟立威和李浩空降过来也够呛。 “来来来，吃吃吃，你俩可千万别客气，就跟自己家一样。” 徐拙苦笑两声，我们家吃饭可从没用过这么大的盆。 为了不至于出丑，徐拙把孟立威喊了过来。 不然三个人吃半天盆里还那么多，容易产生心里阴影。 就在徐拙给孟立威打电话的时候，几个穿着制服的人，迈步走进了联合会的驻地…… 第855章 一个地址【求月票】 “他们都检查什么了？” “看了看联合会的资质，又查了一下各种明细，然后就走了。” 徐拙捏了捏眉心，他一直盼着沈鹏飞去骚扰四方酒楼呢，没想到那边对联合会出手了。 不过今天只是查了查手续，并没有做任何出格的事儿。 这是…… 口头警告一次？ 徐拙并不担心什么，反正现在沈鹏飞的骚操作越多，自己这边的主动权就越大。 回头把这些全都在微博上一公布，给沈鹏飞弄一个仗势欺人的人设。 不管他有理没理，都会不占理。 毕竟靠官面上的关系欺负人，这完美符合微博上人人喊打的恶霸形象。 要搁以前，徐拙做这种事还有点难度，毕竟他没名气，热搜什么的很容易就被撤下来。 但是现在，经过沈鹏飞买热搜的骚操作之后，徐老板不大不小的也算个名人了。 而且还自带热搜体质，随便一个动静就能在网上掀起波澜。 收起这些心思，徐拙继续吃饭。 热气腾腾的猪肉炖粉条配上晶莹剔透的东北大米，吃起来真是超级过瘾。 相对之下，面前的那杯茅台酒，就多少有点碍事了。 “兄弟，你别光吃饭啊，整点酒顺顺，我跟崔老弟都喝两杯了，你这一杯还没下去，咋恁磨叽呢？” 徐拙笑着放下碗筷“你这菜做得太下饭了，一吃就刹不住车。” “别整那些没用的，赶紧喝酒，小孟兄弟，来来来，走一个！直播间的老铁们，小礼物走一波呗，给我小孟兄弟加点人气。” 徐拙两杯酒下肚，就不再喝了，端起一碗大米饭开始吃饭。 孟立威放下酒杯，起身给自己盛了一盆米饭饭。 然后他抓着勺子舀了两大勺猪肉炖粉条往米饭上一盖，又盖了一勺酸菜白肉。 这一大盆盖饭直接让直播间沸腾了。 “盖了盖了！” “一顿顶我一星期！” “看着好罪恶，不行，我等会也要吃东北菜。” 这两盆菜不仅量大，更重要的是味道也不差。 要说做法也很简单，比如猪肉炖粉条，先炒糖色，然后把肉块下入锅里煸炒，接着锅里倒水放入调料开始炖。 炖到汤汁剩下三分之一的时候下点粉条进去，觉得太单调还可以下点白菜叶。 然后再炖十来分钟就可以出锅了。 做法很简单，但是味道却很让人迷恋。 至于酸菜白肉就更简单了，白水炖肉，肉炖好后下入切好洗净的酸菜。 东北有名的炖菜除了这两种之外，还有铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、铁锅炖活鱼、茄子炖豆角等炖菜。 别看这些炖菜做法粗犷大开大合，单从味道上来讲，比一般的家常菜好吃很多。 这里的好吃不仅仅是因为香，而且料也很足。 就拿面前的猪肉炖粉条和酸菜白肉来说，两种炖菜用的都是比麻将块还大的肉块，分量很足。 这么多肉炖在一起，别说放粉条或者酸菜了，哪怕扔两个咸菜疙瘩进去，味道也绝对不差。 “蒋大哥，你做的菜味儿真不错，有时间的话咱俩一块儿做个直播吧？直播做东北菜，顺便给你的店也打打广告。” 孟立威一边吃，一边蒋大彪说着做直播的事儿。 东北菜比较家常，但是又有自己独特的吸引力，所以很受网友们的欢迎。 孟立威现在在转型期，蒋大彪也想让蒙古菜馆的生意更进一步。 所以两人合作做直播，完全就是双赢的局面。 蒋大彪倒是没拒绝“没问题啊，就是我这厨艺……只能做点炖菜，你的粉丝不会嫌弃吧？” 徐拙笑笑，蒋大彪还真是想多了。就他说话这股子幽默劲儿，哪怕啥都不做干聊呢，也有大把人喜欢听。 接下来的几天，孟立威开始和蒋大彪合作做直播，崔勇忙着找其他受害者。 这种事儿受害者越多，影响力就越大。 哪怕被沈鹏飞口头威胁过呢，只要演技到位，一样能激起网友们同仇敌忾的心。 至于徐老板，连着一星期都在应付各种检查。 消防啦，卫生啦，税务啦，各种部门的人有事没事就过来，弄得店里的服务员怨声载道的。 徐拙一边惊讶于沈鹏飞背后势力的庞大，一边暗中搜集他们上门来的视频证据。 十天后，中秋节来临之际，徐拙突然宣布四方酒楼放假三天，让员工们回家过中秋节，还发了月饼等礼品。 而店里的几个高层，则是留下来开始…… 向沈鹏飞宣战。 徐拙用自己的账号，把之前那些三天两头来检查的视频放了出来，然后把和沈鹏飞的恩怨真真假假的公布了出来。 “天天来查，各种吹毛求疵，还请各位领导高抬贵手，放我们创业者一条生路吧？我们真的太难了！” 经过一系列带节奏和运作，四方酒楼被迫关门的话题迅速上了热搜，并且引起了不少创业者的支持和同情。 徐拙一副受害者的口气，不仅让网友们很愤怒，甚至连自己身边的人也都信以为真，不少人都打电话过来问咋回事。 徐拙坐在蒙古菜馆吃烤全羊的时候，还在电话里安慰姚美香没啥大事儿。 这位干娘以为徐拙受了天大的委屈，差点带着酱菜厂的员工来省城骂架。 安抚好干娘的情绪之后，徐拙放下手机，刚拿起一块脆皮羊肉准备啃，许久没露面的骆秀芬突然推门走进了包房。 孟立威起身打招呼“骆大姐有事儿？坐下来一块儿吃吧。” 骆秀芬摆摆手，指了指徐拙“我来找徐老弟的，老弟，能不能借一步说话？” 徐拙有些不解，和她一块儿离开包房，来到了蒙古菜馆的院子里。 骆秀芬最近过得不错，衣着打扮又恢复了那副富婆姿态。 她没说话，从包里掏出一个信封递了过来。 徐拙很诧异“什么情况？” “几年前沈鹏飞找我前夫在航空港那边买下了两个仓库，你不是在找他的把柄吗？我觉得可以去看看。” 徐拙接过信封“这是地址吗？” 骆秀芬点点头“大姐难的时候你帮过我，现在你被人欺负，大姐自然不能袖手旁观……” 第856章 用炒锅做爆米花【求月票】 刚刚骆秀芬拿出信封的时候，徐拙还以为这富婆要给自己钱。 不过想想，现在骆秀芬虽然有了收入，但也只能维持温饱，并没有多少闲钱。 没想到的是，她给的居然是航空港那边一个仓库的地址。 这应该就是上次崔勇跟丢的的那个地方了。 徐拙刚准备说点感谢的话，结果骆秀芬不听，提着她的包转身走了。 回到包房，徐拙把那个信封递给了崔勇。 “啥玩意儿啊？” “航空港那边一个仓库的地址，等会儿吃了饭咱俩一块儿开车去看看吧，我估计能发现点什么……” 崔勇一听，打开信封看了看，随即掏出手机打开导航软件，把这个地址输入进去后，点了搜索按钮。 地图随即跳转到了一个航空港附近的一个工业园区。 不过这地方有些偏僻，而且从地图上看，园区附近都是农田，明显没有发展起来。 “这么偏僻的地方，准没做什么好事儿，等会儿咱就开车去。” 崔勇把刚刚蒋大彪满上的酒杯推到一边“酒就不喝了，免得误事儿。” 他们刚坐下来开吃，都还没端酒杯。 虽然只是去看看，但还是不喝酒为好，免得有什么意外发生。 两人正商量着的时候，蒋大彪突然对徐拙说道“兄弟，你就别去了吧？等会儿我和崔老弟开车走一趟就行了，一个仓库而已，值得这么大张旗鼓的吗？” 他不知道上次崔勇跟丢的事儿，还以为那里只是沈鹏飞一个普通产业呢。 因为有事儿，大家并没有耽误多久，吃饱喝足后就各自离开。 崔勇和蒋大彪开车去航空港探探那个仓库。 徐拙则是开车，拉着孟立威回自己家。 今天于可可要坐周雯的车来省城，一来是过周末，二来是加深一些徐拙“被人欺负”的人设。 具体的做法就是…… 徐老板穿着睡衣，在周雯和孟立威的直播间里做爆米花吃。 用这种行为和形象，营造出一个苦中作乐的创业者。 到时候各路营销号一带节奏，妥妥的又是热搜。 这点子，是郑佳、唐晓颖、周雯、于可可、孙盼盼等人联合想出来的。 其实之前徐拙在微博上发的一连串动态，全都出自郑佳之手。 据唐晓颖透露，每次郑佳发微博前，都会看一两集那种非常苦情的言情剧。 然后再代入到徐拙身上发微博。 所以字里行间…… 充斥着琼瑶剧苦情女主角的那种悲凉和伤感。 这也是大家都觉得徐拙受很大委屈的原因。 两人到了没多久，周雯开车就带着于可可过来了。 至于孙盼盼和李浩…… 据说他俩趁着这次中秋，开车去西安看兵马俑了，顺便再去李浩家领一波红包和见面礼啥的。 有钱人的生活，就是这么朴实无华且枯燥。 刚进门，两人就开始忙着给徐拙化妆，于可可还给徐拙找了套有些破旧的睡衣。 因为郑佳设计的文案要突出徐拙借钱创业的艰辛。 所以不能穿得太好了。 另外家里的家具家电，以及厨房里的高档用品全都收起来，尽量简单朴素一点。 免得镜头无意中扫到，被网友们揪出来。 大家都同情弱者，但是你要是个富翁，估计很快就会有人跳出来带节奏。 这年头，但凡有热点事件爆发出来，各种蹭热度的牛鬼蛇神就会蜂拥而至。 周雯给徐拙画的妆，一个劲儿的往憔悴、无神、颓废等方面发展。 徐拙看着镜子里几乎老了十来岁的造型，苦笑着说道“我总算知道那些卖人设的明星是咋崩的了，我这种人设，估计很快也会崩掉。” 他有些受不了这种形象，而且还不能笑。 “放心吧，等开门营业之后，再让你重新展示一下精气神，数据公司都联系好了。” 化了妆之后，徐拙把做爆米花要用的配料准备好，然后冲孟立威和周雯摆摆手，示意直播可以开始了。 他坐在沙发上，酝酿一下情绪，尽量让自己表现出一种强颜欢笑的神情。 直播开始，周雯和孟立威跟徐拙打招呼。 为了防止露馅，两人很快把话题引导到了爆米花上面。 “其实爆米花在家就能做，特别简单。” 徐拙这话成功把两个直播间的人吸引住了。 他也没说太多，随即来到厨房，拿出提前放在柜子里的爆米花玉米，又拿出一些黄油和白砂糖。 “爆米花用黄油做味道会有股奶香味儿，家里没有黄油的话，普通食用油也行的。” 架上炒锅，徐拙习惯性的滑锅，然后放入黄油块。 等黄油融化后，他把火关小，往锅里撒了两勺白砂糖，用勺子慢慢翻动。 等锅里的糖炒化后，他抓了两把爆米花专用玉米放进了锅里。 随便翻几下，然后盖上锅盖。 一手按着锅盖一手端着锅，不停的晃动，这样能让锅里的玉米粒均匀受热。 很快，锅里就传来了噼啪声。 透过透明的炒锅锅盖能够看到，锅里的玉米粒一个个爆开，变成蓬松好看的爆米花。 等锅里的噼啪声结束后，徐拙把火关掉，掀开锅盖。 一股香甜的玉米味儿就飘散而出。 那些黄油已经全都粘在了爆米花上面。 徐拙尝了一口，甜丝丝的，还有一点点奶味儿。 还真不错。 不过表情不能有太大变化，毕竟是演戏嘛。 在孟立威和周雯夸好吃的时候徐拙微微叹了口气。 “这没啥用，就是卖弄个技巧而已，让我选的话，我更希望在酒楼后厨，给顾客们做菜吃，而不是在家这样苦中作乐。” 这话挺有水平，不过直播中不能一直煽情，那样会显得很刻意。 周雯适时把话题又引到了爆米花上面“我喜欢吃焦糖味儿的，徐老板能不能做出来？” 徐拙“强打精神”笑了笑“可以，这个也很简单的。” 他刚准备动手制作，放在客厅的手机突然响了。 徐拙淡定的走过去，拿起手机看了看，是崔勇的号码。 他点了一下接听，刚放在耳边，里面就传来了崔勇的声音。 “沈鹏飞那个狗币在这里加工走私过来的僵尸肉呢，这仓库里现在至少有几百吨！” 第857章 沈鹏飞完了【求月票】 徐拙扭脸冲孟立威使了个眼色，示意别往这边拍。 然后他拿着手机，快步去了阳台那边。 “崔哥，消息可靠吗？” 这事儿可不能开玩笑，要是属实的话，就得好好琢磨琢磨，怎么举报才能成功。 他之所以这么谨慎，主要是沈鹏飞背后的靠山挺有势力，不然那些部门也不会三天两头过来检查。 万一举报到人家自己人手中，不就打草惊蛇了嘛。 一个电话打过去，那边估计就会迅速把工人设备和肉转移走，只剩下一个空壳仓库放在那里。 检查人员扑个空，说不定会给徐拙弄个虚假举报的名头。 毕竟…… 蒋大彪就被这么整过。 “可靠，消息绝对可靠！” 崔勇貌似是在车上，他笑着把经过讲了一下。 两人开车一路飞驰到达那个工业园区附近之后，准备找个地方把车藏起来进去看看。 两人还没下车，崔勇就看到上次去店里闹事那个绿头发，背着一个背包，一步三摇的从里面走了出来，一边走还一边哼着社会摇。 崔勇把车子发动，慢慢跟着那绿头发出了工业园区。 在这小子快走到路口的时候，崔勇看了看周围没人，也没摄像头，就有了主意。 他一加油门把车开到绿头发身边，蒋大彪趁机推开车门，一把就把这绿头发拽到了车上。 然后车门一关，就向前疾驰而去。 在附近找了个僻静的树林，崔勇把车开进去。 两人认真盘问了一下绿头发，这才得知里面是个处理僵尸肉的地方。 里面很大，各种切割加工设备齐全。 不仅有生肉业务，从前年开始还加工外卖料理包。 为了证明自己没有撒谎，绿头发掏出手机，给崔勇看他闲着没事拍的那些肉的视频。 前几天来了几挂车肉，仓库里堆成了肉山。 绿头发趁机拍了一些照片和视频，打算发朋友圈装逼，不过被厂里管事儿的给制止了。 这些视频和照片他全都留着没删，打算回老家在小伙伴面前炫耀一把。 嗯，这次绿头发出来，就是拿着这些天挣到的工资，打算回老家过中秋节呢。 “我等会儿就把那些视频和照片发给你，然后带着这小兄弟去市里找地方住下，剩下的事儿就交给你了。” 崔勇说完就挂了电话。 他会守着这个绿头发，防止这小子通风报信。 但是举报什么的，崔勇就帮不上忙了，徐拙得自己想办法。 很快，崔勇就通过微信把那些视频和照片发了过来。 成箱成箱的肉，冻得都看不清本来面目了。 而箱体上印着的外文，则是点名了肉的来源。 除了这些之外，还有叉车装卸的视频，沈鹏飞在厂区内视察的视频，以及加工外卖料理包的视频。 看着这些画面，徐拙不自觉的干呕了两声。 这些僵尸肉，最终会流向老百姓的餐桌，想想就好可怕。 徐拙没任何犹豫就打给了老爷子，把事情简短的说了一下。 老爷子沉吟片刻：“你把视频和照片和地址发给我，剩下的事情就别管了。” 挂了电话后，徐拙对于老爷子的平静有些意外。 到底行不行啊？ 这次机会可是非常难得的，要是错过，以后不定要跟沈鹏飞斗到啥时候呢。 而且沈鹏飞的这种行为是在害人，老爷子的反应实在是让他放心不下。 拿着手机，徐拙准备打给老爷子再说明一下情况的，结果提示通话占线。 这会儿老爷子应该也在打电话。 徐拙决定等一会儿，无论如何，都得让老爷子重视起来。 走私制售僵尸肉，而且还有涉黑背景。 沈鹏飞应该能喜提十年以上的有期徒刑吧？ 十分钟后，徐拙还没来得及跟老爷子打电话，他的手机突然响了。 拿起来一看，居然是季文轩的号。 嗯？ 这是什么情况？ 接通后，徐拙还没来得及问好，季文轩的声音就传了起来：“孩子，那些视频和照片，你确定是真的是吧？是的话，我这边就托关系安排人去查了。” 徐拙有些头大：“季爷爷，您这是……” 季文轩笑笑：“你爷爷发疯了一样让我们各自托关系找能管这种事的人和媒体，现在我正在联系呢。 你于爷爷和其他几位爷爷也都行动了起来。放心孩子，只要是真事儿，他们一个都跑不了。” 徐拙把经过详细的说了一遍，季文轩听完，就匆匆挂断了电话。 既然这群老家伙出手，那徐拙也帮不上什么忙了。 只能安静的等消息。 其实他很想带着孟立威和周雯闯到那个工业园中去直播，让网友们一块儿举报。 但是后果就有点不堪设想了。 徐拙觉得直播间大概率会被封掉，然后三人因散布不实谣言，喜提刑拘甚至被判刑。 所以这种事，还是让有能力的人参与吧。 收起心思，徐拙把手机塞进睡衣的衣兜里，拧开阳台上的水龙头洗洗脸，然后迈步回到客厅中。 这会儿的心情跟接电话以前已经有了很大区别。 接电话的时候，他就是配合大家设计的剧情进行表演。 而现在，徐拙既有担心事情被对方察觉的紧张，又有盼着沈鹏飞落网被抓的那种喜悦。 在这种情绪下进行直播的话…… 徐拙总觉得会翻车。 虽然他很想挑战一下自己的演技，但是万一等会儿突然笑出声，这…… 真没法收场啊！ 所以，他趁着脸上还有水渍，冲着直播的摄像头向大家道歉。 “今天的直播先到这里吧，我心情实在有些……五味杂陈，希望大家能够理解，等下次，我会教大家做各种口味的爆米花。” 孟立威和周雯虽然有些意外，但也尊重徐拙的意见。 两人跟各自直播间的粉丝们道歉后，就关闭了直播。 “咋回事啊徐拙？” 孟立威和周雯走过来，对徐拙的决定很好奇。 卧室里的于可可也跑了出来，满脸担忧的看着自己男人。 刚才还好好的呢，怎么接个电话就连直播也做不成了？ 徐拙微微叹了口气，然后往沙发上一歪，就…… 笑出了猪叫声！ 第857章 羊肉烧卖【求月票】 “太不可思议了吧？这些肉居然是1982年的，比我岁数还大诶！” 于可可翻看着崔勇发来的那些视频和照片，满脸都是诧异。 周雯和孟立威也很惊讶，这僵尸肉太可怕了。 “这有啥，前两年查出来的僵尸肉还有二战时候的呢，有的人为了钱，什么都做得出来的……” 徐拙抓了一把爆米花往嘴里一塞，边嚼边嘟囔，不过他对于可可报的这个年份有些怀疑。 “你咋看出来是八二年的呢？这又不是拉菲……” 于可可指着一串有点小的英文说道“这是生产日期啊，你这都看不懂？” 周雯也有些诧异“徐老板你咋过的四级啊？” 徐拙刚准备找个话题搪塞过去，孟立威的补刀就来了“徐拙第一次考四级没找到考场，第二次考四级差了不到一百分……” 还没说完，徐拙就站起来拍拍手上的碎屑“说这些干啥，陈年往事了都。今晚想吃啥？不会还吃爆米花吧？” 爆米花挺不错的，就是吃多了有点腻。 对于周雯和于可可来说，好不容易来一次省城，自然不能光吃爆米花的。 现在酒楼不开门，两人想去蒙古菜馆吃烤全羊。 虽然上次在林平市，他们也自己动手做了烤全羊，但是手艺不太行，有的地方烤糊了，有的地方肉还欠点火候。 那天晚上他们在林平市，一边啃着发黑的烤全羊，一边看着孟立威抓着烤得金黄的羊腿大快朵颐，真被馋得不轻。 今天来了，自然得去尝尝的。 这挺合徐拙的心意，他今天正不想做饭呢，正好去蒙古菜馆吃一顿。 六点多的时候，徐拙开着吃，拉着于可可周雯孟立威一块儿去了蒙古菜馆。 到了之后，他又把在酒楼加班的郑佳、唐晓颖、黄婷婷、建国、关俊杰喊了过来。 既然吃烤全羊，肯定来一整只了。 毕竟今天是个值得庆祝的日子，大家一块儿高兴高兴。 另外，距离上次学生爆盐煎肉已经过去了半个多月。 那个潜心好学的技能又可以偷师学艺了。 要了个后院的蒙古包，徐拙让于可可几人先点菜。 他则是背着手，溜达着来到烤炉前，双眼直勾勾的盯着烤肉师傅手中的动作。 不知道是菜太硬，还是心有杂念，徐拙盯着看了二十分钟也没触发技能。 倒弄得烤肉那师傅有些紧张，还以为徐拙一动不动的盯着看，是挑他的毛病呢。 徐拙很奇怪。 难道是烤全羊的技能太高了，所以学不来？ 这样的话，那以后聚会啥的，就少了很多乐趣啊。 真是人算不如天算。 不过学不会烤全羊也得学点别的，不能浪费了这么好的机会。 虽然蒙菜样式不多，但是也有一些比较馋人的。 他来到厨房门口，打算看看里面这会儿在做什么。 要是感兴趣就进去学学，不感兴趣就算了。 虽然跟蒋大彪成了自己人，但是后厨关系着人家的商业机密，能不进去尽量不要进去。 结果他往里瞅的时候，正好看到一个厨师在和面。 然后就触发了潜心好学这个技能…… “恭喜宿主获得精品级蒙菜——羊肉烧卖。” 这么迅速的吗？ 羊肉烧卖？ 这个貌似回头也可以试一下。 徐拙吃过烧卖，各种口味的烧卖几乎都吃过。 不过，他还真没怎么吃过蒙菜中的烧卖呢，只在一些美食探店的视频中见到过。 貌似味道挺不错。 明天要去老太太家过中秋，正好可以露一手，让家里人都尝尝鲜。 至于店里…… 还是别上新了。 人家蒋大彪店里卖得好好的，四方酒楼要是上新的话，这不是抢自己人生意嘛。 技能到手，徐老板也没啥留恋的了，转身就往包房里走去。 “明天中秋节，大家不用来加班了，都在家好好过节。关师兄，你要回蓉城的话，假期可以多给你几天。” 关俊杰摆摆手“不用，国庆的时候老婆孩子会过来看我，明天我约了谢海龙谢师傅一块儿喝茶，他跟我一样，也是身在异乡为异客。” 这样也挺好，都是自己人，就是得多来往。 郑佳好奇的问道“微博上不炒作了？” “大过节的就不折腾了，老孟不是还得去你家拜访吗，你不在家他咋去啊？” 徐拙没给大家说实话，反正过两天看新闻就能知道。 万一大家口口相传把这事儿传出去，这不提醒那边的人了嘛。 半小时后，烤全羊抬过来了。 建国戴上一次性手套，自告奋勇的把羊肉撕开，一边吃一边聊着店里的事儿。 吃饱喝足，大家刚准备起身离开，徐拙从手包里掏出几个红包给几人发了一下。 过节嘛，得给这几个得力帮手发点奖金。 彼此告别后，徐拙开车带着于可！可和周雯回去。 今晚周雯住徐拙家，明天一块儿去和老太太过节。 不过上车后，这位女神就长叹一声“你俩这狗粮一把一把的撒，我真后悔来省城了，今晚动静别太大啊，照顾一下我这单身狗。” 于可可笑嘻嘻的说道“雯姐，你也找个男朋友嘛，跟着珊珊学了那么多知识，就不想实践一下？” 周雯哼了一声“没男人我照样能实……” 意识到徐拙也在车上，周雯赶紧轻咳两声，岔开了话题。 啧啧…… 谁能想到，高高在上的女神大人私底下居然这么豪放。 回到家之后，趁着俩美女拿着遥控器翻找电影的时候，徐拙来到书房，给崔勇打了个电话。 刚接通，徐拙就听到了水响和女人的娇嗔的笑骂声。 什么情况？ 都这会儿了，崔勇还忙里偷闲找了个抚慰身心的小姐姐吗？ “我们刚喝了点酒，这会儿在洗脚房捏脚呢，那小兄弟已经被我和老蒋劝降了。 沈家兄弟做的那些违法犯罪的事情，他知道的都会说出来，还会提供沈鹏飞合作的那些门店名单。” 哟，这策反得够彻底啊。 徐拙笑着问道“他这么坦白，有啥条件吗？” “还真有……哎哟，妹子你轻点摁，哥肾不好……这小兄弟的条件很有意思，他想跟我学修车！” 第859章 你就说讲究不讲究吧【求月票】 早上起来，徐拙随便弄了点早饭，吃过后就带上于可可周雯以及全套直播设备，出发去老太太家。 今天周雯打算和熊仔做一期关于小鱼干的直播，这也是熊仔的那些粉丝强烈要求的。 因为自从于可可开学后，微博上已经好久没发过熊仔的照片和视频了。 趁着中秋节做一场直播，既能给周雯的直播间增加人气，也能给熊仔再拉一些粉丝。 虽然于可可不准备让熊仔接广告带货，但是看着粉丝数蹭蹭上涨，也挺舒心的。 车子路过四方酒楼的时候，徐拙把车停在门口，让俩女孩儿在车上等着，他则是进去拿食材去了。 “雯姐，昨晚我俩的动静……不是很大吧？” 周雯幽幽一叹：“还说呢，我都担心你俩把床晃塌了……下午我开车回去，今晚你俩可以好好折腾。” 于可可嘻嘻一笑，没脸没皮的说道：“这么着急回去，准备自己动手丰衣足食吗？” “瞎说什么，我是怕你俩放不开不尽兴而已。” 徐拙从冷库里拿了俩羊后腿，又从仓库里拿了一小半澄面，顺便又捞了一条三四斤重的黄河鲤鱼和两包前两天做的小鱼干。 羊后腿和澄面是做羊肉烧卖的，给老太太尝尝鲜。 鲤鱼是做一鱼三吃的，这是让老爷子看看自己的水平。 而小鱼干则是给熊仔带的。 过节嘛，不管老人还是宠物都得照顾到。 提着这些东西放在后备箱，徐拙上车后发现周雯脸红红的，而于可可则是一脸笑嘻嘻的表情。 不用问，肯定是自家媳妇儿又开车了。 看来昨晚没尽兴啊，那今晚继续努力。 来到老太太家之后，老爷子正坐在沙发上，拿着手机看B站的视频，而老太太则是给熊仔梳毛。 今天过节，保姆放假，所以梳毛的事儿就落在了老太太身上。 不过于可可这个机灵鬼一来，肯定不会再让老太太动手了。 “奶奶，让我来吧，正好等会儿给熊仔做直播，把梳毛这段加上。” 为了直播的顺利，于可可和周雯决定把直播的场地放在在楼上那套房里。 省得等会儿家里做饭和聊天的声音干扰直播。 毕竟等会儿徐拙的亲爹亲妈和干爹干妈就来了，说不定还会有一些亲戚和老爷子的徒弟。 这么多人挤在家里，没有动静是不可能的。 还是换个地方比较稳妥。 房多任性嘛。 熊仔原本被于可可抱着，正悠哉悠哉享受美女按摩呢。 结果徐拙提着那条鲤鱼进门后它就…… 无耻的背叛了。 不仅热情的蹭徐拙的腿，甚至在徐拙换拖鞋的时候，还主动把鞋架上的拖鞋扒拉了下来。 徐拙把鱼和羊肉放在厨房，然后把两包小鱼干递给于可可。 刚准备弯腰抱一下这只肥猫，它却无情的走开，又去蹭于可可的腿了。 啧…… 真是喂不熟啊！ 直播小分队上楼后，老太太这才看着徐拙问道：“乖孙，你这又是羊肉又是鱼的，打算做羊方藏鱼吗？” 徐拙干咳两声，老太太对自己还挺自信。 他笑着说道：“那羊肉是做羊肉烧卖的，鱼准备做一鱼三吃。您想吃羊方藏鱼的话……让我爷爷做呗，他反正闲的没事。” 是不是自己这个厨师天赋的人设拔得太高了？老太太居然以为自己要做羊方藏鱼…… 那道菜据说已经传承了4300年，号称天下第一菜，还是“鲜”字的由来。 光这几句介绍就能知道，做法绝对不会简单了。 事实上也确实挺复杂的，按照徐拙的理解，这道菜的难度约等于双倍的葱扒羊肉。 反正现阶段他是不会有啥非分之想的。 “羊肉烧卖？” 老爷子放下手机，来了兴趣：“蒙菜的做法吗？” 徐拙点了点头：“这两天去蒙古菜馆吃了两次，觉得不错，就做给你们尝尝。” 老爷子笑了笑：“用蒙古羊肉做蒙古美食，倒也讲究。” 他只字未提举报那个仓库的进展，徐拙也没问。 老年人嘛，不像年轻人那样有点事儿就咋咋呼呼的四处说，老年人喜欢玩深沉。 虽然不一定要做到谈笑间樯橹灰飞烟灭，但也得保持智珠在握的那份气度和悠然。 九点半的时候，徐文海两口子和魏君明两口子结伴来了。 进屋后，这两对父母都选择性的忽略了厨房中正在和面的徐老板，而是扫视一圈，带着疑惑的口气问了同一个问题。 “可可呢？她不是来省城了吗？” 厨房里，徐老板长叹一声，自己果然是亲生的。 不过这样也好，省得以后婆媳之间闹矛盾。 做羊肉烧卖要用烫面，这样做出来的烧卖才会皮薄馅大，美味可口。 假如想要颜值再高点，就得往里加澄面了。 澄面会让面皮呈现半透明的样子，比单纯用面粉的颜值高不少。 徐拙往盆里倒入面粉，然后又抓了几把澄面放进去拌匀。 澄面不能放太多，那样的话面皮不容易捏到一起。 拌匀后，一手拿着筷子搅拌，一手提着水壶往里面倒入开水。 等盆里的面粉成为面絮，徐拙就放下筷子，用手把面絮揉成面团。 面絮很烫手，所以揉的时候要小心点。 徐老板的操作基本上就是快速揉一两下，然后再把手收回去，然后换另一只手继续重复操作。 “做啥呢？跟熊仔围在锅边偷肉怕烫到爪子一样……” 陈桂芳一边调侃自家的傻狍子，一边闪身进了厨房。 “做羊肉烧卖呢，你帮不上忙，出去换你老公进来吧。” 徐拙也没客气，和好面就得剁羊肉了，这种没啥技术含量的力气活儿，还是交给老爹比较好。 至于那条鱼…… 自然是让魏君明来收拾了。 咱别的排面没有，身边的名厨还是不缺的。 名厨打下手，你说讲究不讲究？ 谁知一说做羊肉烧卖，陈桂芳很来劲。 “儿砸，你把面和好羊肉剁好就别管了妈别的不会，但是这羊肉烧卖还是会的。 你不知道，当时我跟你爸在内蒙大草原旅游的时候，跟当地人学过，你爸吃了都说好。” 徐老板心里呵呵一声。 就徐文海那家庭地位，他要说不好吃…… “厨房榻榻米雅座一位！” 第860章这也给奖励？【求月票】 盆里的面絮揉成面团以后，徐拙刚准备放在盆里醒发，徐文海就走了进来。 而原本吵着要给大家露一手的陈桂芳，则是被他请出了厨房。 大概是陈桂芳做的美食杀伤力太大，而屋子里全都是自己人，所以徐文海及时进来喊停。 避免造成什么严重的后果。 不过这话徐文海是不会说的，他以“徐家女人不能进厨房”的理由，把跃跃欲试的陈桂芳劝了出来。 陈桂芳出去后，徐文海洗洗手，拿着菜刀把羊腿上的肉细细的剔了下来。 洗了一遍后，他拿着菜刀开始剁肉馅。 一点都没名厨和大老板的架势。 馅儿剁好后，徐文海拍拍手，看着徐拙问道：“还有啥需要我帮忙的吗？” 徐拙开始忙着给肉馅调味儿：“不用了，等会儿我自己包就行。” “那行，那我就先出去了，剩了点羊肉我放冰箱里了，你别动，等会儿我炒个葱爆羊肉，你奶奶特喜欢吃这道菜。” 说完，他潇洒的去了外面，跟魏君明聊起了打高尔夫球。 嗯，中年人的生活，就是这么单调乏味且无趣。 徐拙在羊肉馅中撒了一勺食盐，一勺胡椒粉，又淋了一些生抽和一点点料酒。 搅拌均匀后放在一边进行腌制。 趁着这个时间，他又开始切洋葱末。 这是要放在羊肉馅中的，为的是给馅料增加葱香味儿，同时也能让馅料吃起来更有层次感。 切好之后，徐拙把洋葱末倒进肉馅中，再次搅拌。 然后放在一边，继续腌制。 这会儿盆里的面还没醒好，徐拙刚准备出去透透气，魏君明就走了进来。 “小拙，我来给你打下手了，这条鱼准备怎么做啊？” 他一边随意跟徐拙聊着，一边开始动手开始杀鱼。 徐拙也不好意思把他一个人丢在厨房，想了想，就从冰箱里拿出一根白萝卜。 洗净去皮后，开始切丝。 嗯，一鱼三吃可是要用到萝卜丝的，得先切好进行腌制脱水。 脱水越彻底，萝卜丝吸收的鱼汤就越多，吃起来的口感也会更好。 鱼杀好后，徐拙把萝卜丝也腌上了，这会儿正在揉面。 烧卖皮想要好吃，也得经过三揉三醒的步骤。 这一遍揉了之后，徐拙明显感觉面团光滑了很多。 不过还不够，还得再醒发一次才能制作面剂。 “鱼杀好了，需要帮你片一下吗？” 魏君明也已经把鱼杀好了，扭脸问了徐拙这个问题。 他很想看看徐拙的刀工，但是又觉得自己啥都没干，全把担子给了干儿子，心里有些过意不去。 倒是徐拙，笑着拒绝了：“不用了，我来片，正好给你展示一下我的刀工。” 说完，他接过菜刀和鱼，摆上切生肉的案板。 先把鲤鱼的腥筋抽出来，然后一边片成鱼片，一边切成鱼块。 把鱼腌制上，顺便把鱼头鱼尾鱼骨头炖在锅里。 做完这些后，徐拙把案板清洗一下，换回了做面食用的大案板。 他出来喝了几口可乐，顺便看了两眼周雯和熊仔吃小鱼干的直播。 歇了差不多有十分钟，徐拙再次回到厨房。 在案板上撒上一些玉米淀粉，然后把盆里的面团拿了出来。 先揉一遍，然后把面团搓成长条，再分成汤圆大小的面剂，顺便再用手按扁。 拿出老太太包饺子用的那种两头尖擀面杖，徐拙开始擀皮。 这一步其实跟擀饺子皮差不多，就是烧卖皮要尽量薄，而且在擀的时候，还要让面皮的最外圈起褶皱。 这样做出来的烧卖，看起来会更加美观。 因为有技能在，徐拙倒是擀得很轻松。 甚至还忙里偷闲听了一下老太太和于可可的奶奶视频通话的内容。 今天徐家全家团圆，但是于家就…… 该干嘛干嘛。 于长江和于培庸在第一楼忙生意，庞丽华借着走亲戚的名义去了杭州，不过大概率是为了看钱塘江大潮。 至于白老太太，依然还在扬州大学上班。 孩子不回家，再大的节日也没过节的气氛。 白老太太的话听得徐拙心里一阵唏嘘。 马上就到国庆了，要不和于可可去扬州小住几天？ 不过国庆节的生意很不错，第一楼那边会很忙，四方酒楼也差不多。 就算自己这边能腾出时间，于长江和于培庸也不一定有时间的。 还是…… 让白老太太和庞丽华来这边比较好。 面皮擀好后，徐拙开始包烧卖。 烧卖其实很好包，把馅料填在面皮中间，然后把面皮向上翻，让面皮把肉馅包裹起来。 最后用虎口的部位把面皮口稍稍收紧，这就行了。 烧卖口不用捏死，这样有利于肉馅中的蒸汽跑出来，同时看上去也更加美观。 烧卖口像是一朵花一样，一看就让人很有食欲。 包好的烧卖整齐的摆放在案板上。 全都包好后，徐拙把老太太蒸馒头的四层蒸锅拿出来。 锅里接水，放上笼屉，再铺上硅胶笼布，徐拙就小心的把烧卖一个个放进了笼屉中。 四层笼屉全部放得满满登登的，徐拙盖上锅盖，开始蒸烧卖。 这会儿案板上还剩下有两三笼烧卖。 他有些后悔，早知道在店里蒸多好，那么大的蒸柜，不管包多少烧卖都放得下。 不像现在，满打满算也没多少，偏偏还得分成两锅蒸。 烧卖蒸上去之后，徐拙闲着没事，用电磁炉煮了一块二刀肉。 天热等会儿做个李庄白肉给大家尝尝。 蒸锅上汽后，徐拙看了一下时间，这会儿十点四十了，等十一点的时候就能出锅。 倒是很方便。 吃的时候也很简单，蘸着醋和辣椒油就行。 跟蒸饺的吃法区别不是很大。 楼上，周雯正和熊仔比拼着吃小鱼干。 这些小鱼干虽然没有放调料，但是吃起来却鲜味十足。 再加上劲道耐嚼的口感，周雯吃得挺上瘾。 而熊仔…… 几乎把整张脸都埋在小鱼干里了，一边吃一边用爪子往嘴里扒拉。 直播间的人全都沸腾了，从没见过这么乖巧懂事且通人性的猫咪。 这人气一高，系统居然…… “叮！宿主宠物的人气持续飙升，特奖励C级招牌菜——软炸里脊，恭喜宿主。” 徐拙：？？？？？？ 这也给奖励？ 第861章 同是天涯沦落喵【求月票】 得到奖励，徐拙自然是高兴的。 而且还是软炸里脊这种女人小孩都爱吃的菜，说不得又会成为店里的招牌。 只是这个奖励……徐拙总觉得很诡异。 自己人气大涨的时候，系统可是什么奖励都没给过。 现在熊仔人气大涨，居然奖励一道C级招牌菜。 难道这只肥猫以后还会扮演什么重要角色不成？ 还有一点，这只猫是老太太的宠物，结果系统却说是自己的。 这里面……有猫腻啊。 跟系统相处时间长了，徐拙也会根据系统的奖励进行反推。 比如这次，根据这个奖励可以得出，后面有可能会出现需要做软炸里脊的任务。 另外就是，熊仔有可能会离开老太太跟着自己。 养只猫徐拙倒不觉得有什么，特别是熊仔，虽然这货大部分时间不着调，但懂事的时候也挺乖巧的。 只是……为什么老太太不养了？ 这点让徐拙很纠结，他担心是老太太的身体出现了什么问题，才无法养猫的。 但这是未来的事儿，具体对不对他也拿捏不准。 只能回头找个时间，带老爷子和老太太去做个全面体检，比如全身CT什么的都做一遍。 尽量防患于未然。 想清这些后，徐拙这才稍稍放下心来。 十一点的时候，徐拙把蒸锅的火关掉。 不过这会儿还不能掀锅盖，得再闷两分钟，这样烧卖的外皮吃着才更好吃。 两分钟后，徐拙掀开锅盖，用筷子小心的把最边上一个烧卖从锅里夹出来。 他用盘子托着吹了几下，等烧卖的温度稍微降下来一些后，就夹起来送到嘴边，小心的咬了一口。 顿时，羊肉的香味，洋葱的香味儿，面皮的香味儿，以及调料中胡椒粉的香味儿，全都冲进了口腔中。 而且因为烧卖是开口制作，馅料中的水分大部分都已经蒸发出去，现在馅料中更多的是羊肉受热被蒸出来的油脂。 这让烧卖吃起来香味儿更浓。 但是因为羊肉品质好，却一点膻味都吃不出来。 真是绝了！ 吃着这美味的烧卖，徐拙也算是明白过来，为什么别的地方没有这种羊肉烧卖。 大概就是别的地方的羊肉品质没有这么高。 就算勉强去做，也会放很多料来遮掩羊肉的膻味，导致口感和味道大打折扣，没任何吸引力。 一个烧卖三两口就被徐拙吃进了肚子里，不过吃进去之后，他却觉得更饿了。 这会儿食欲已经被打开，徐拙现在只想再吃点，甚至有种把一整锅烧卖全都吃掉的冲动。 不过最终还是忍住了。 这是孝敬老人的，等会儿吃饭的时候再吃也不迟。 接着，徐拙重新盖上锅盖，把蒸锅端到一边。 里面的烧卖先放在锅里保温，他准备开始做菜。 至于案板上剩下的那些包好还没蒸的烧卖，等会儿吃过饭再蒸也不迟。 反正锅里的已经够吃，不着急做。 哪怕不够吃也不要紧，把平底锅放灶上，做成水煎烧卖也很快，大概十来分钟就能出锅。 十一点半的时候，于可可抱着吃饱喝足的熊仔，和周雯一起下楼来吃饭了。 “熊仔真是太吸粉了，做一次直播而已，居然还冲上了热搜。” 刚进门，于可可就开始夸熊仔的战绩。 没养猫的人挤在直播间云吸猫，养猫则是在评论区发评论，各种“别人家的猫咪怎么会这么乖巧”的感慨。 一如小时候父母拿别人家孩子来对比自家的孩子。 还有些养猫的人表示：“已经把我家主子摁在了手机前，让它好好上一次网课。” 于可可正夸着的时候，突然看到餐桌上摆着的饭菜，当即把熊仔往地上一放，就溜达到了餐桌边，拿着手机咔咔拍照。 呵，女人。 前一句还各种夸，结果看到美食就把猫扔一边。 不是个合格的铲屎官啊！ “可可，别拍了。赶紧和周雯洗手吃饭。” “对，赶紧洗洗手开始吃，饿坏了吧？” “肯定饿了，这都快十二点了。” 这一声声的关心和问候，让徐老板觉得自己挺多余的。 他低头看了一眼熊仔，这只肥猫现在也四顾茫然，估计还没闹明白，刚刚还抱着各种亲的铲屎官，怎么转眼就不搭理自己了。 唉！ 同是天涯沦落喵啊。 徐拙用筷子扒开一个烧卖，把里面那团羊肉馅挑出来，放在了熊仔吃饭的小饭盆里。 “来吃吧，这是给你的奖励。” 没人宠爱的熊仔用脑袋蹭了蹭徐拙的裤腿，这才低头吃了起来。 徐拙洗洗手，端着最后一道菜放在餐桌上，然后往角落中一坐，开始吃饭。 陈桂芳和姚美香各种家长里短的聊了起来，时不时还跟老太太讨论一下麻将，或者跟于可可和周雯聊一下护肤品。 而老爷子徐文海魏君明徐拙四个男的，就比较沉默了。 除了魏君明刚开始尬夸了几句徐拙的手艺之外，大家就进入了吃几口菜，抿一口酒这种单一模式中。 “小拙，事情快有眉目了，后天开始营业吧，别再拖了。” 老爷子正吃饭的时候，这么没头没尾的来了一句。 不过徐拙倒是听懂了，看来事情差不多已经尘埃落定，就等着媒体“官宣”了。 嗯，很多新闻，都是博弈之后才开始抽丝剥茧的报道。 这件事儿挺大，应该也是这种套路。 老爷子这一开口，徐文海趁机接下话茬，说了一些省城对沈鹏飞的风评。 还让徐拙找点被沈鹏飞欺负的受害者，去相关部门反映情况。 虽然可能不会立案，但是在最后量刑上，会是法官的一个参考。 举个例子，假设沈鹏飞的量刑区间是五到十年，要是没这些，可能判五六年就完事儿了。 但是加上这些群众反映，就有可能会是七八年甚至十年。 这种“加量不加价”的优惠活动，徐拙倒是没拒绝，事实上，他也是这么打算的。 回头让崔勇和那个绿头发多找点相关受害者去反映情况。 痛打落水狗的事儿，相信大家不会拒绝。 另外这事儿报道了之后，烹饪行业联合会的会员，应该会迎来一波爆发了吧？ 徐拙挺期待那道炸紫酥肉的，据说媲美京城的烤鸭，也不知道是真是假…… 第862章 软炸里脊【求月票】 午饭后，周雯开车回去，于可可骑在徐拙身上，气喘吁吁的“睡”了个午觉。 傍晚两人从床上爬起来的时候，徐拙发现，微博上已经有了僵尸肉相关的新闻。 而几大官媒，则开始步调一致的把话题扯到了食品安全上。 很显然，僵尸肉的事儿开始预热了。 徐拙随便看了两眼，既没有发表评论，也没手滑点赞。 这个时候，只需要静观其变就好。 打电话跟崔勇聊了一下之后，徐拙便和于可可过起了二人世界的生活。 一直到四方酒楼再次开门营业，徐拙都没再登录过微博，朋友圈也没发过任何动态。 完全是一副脱机的状态。 四方酒楼这段时间关门两次，让一些老顾客很是有意见。 因为现在很多饭店和健身房都是这样，骗人充值，然后跑路。 所以开门没多久，就有一群顾客过来退卡。 “老板，要不要我去给他们解释一下？咱们关门是被迫的，又不是不想开门营业……” 郑佳让黄婷婷先稳住那些顾客，然后紧急向徐拙请示。 “给他们退，不用解释，你越解释他们越觉得是想跑路。” 徐拙很清楚，这种事情不能堵，越堵越显得心虚。 再说卡里的钱本就是人家的，人家有权利退卡，自己这边没必要推诿。 为了方便退卡，徐拙甚至还让唐晓颖从财务部抽调个会计来前台，专门负责这事儿。 做生意嘛，就得敞敞亮亮的。 安排好这边的事情后，徐拙来到厨房，切了块里脊肉，开始准备做软炸里脊。 其实去年在蓉城时候，徐文海做过干炸里脊，具体做法跟软炸里脊几乎一样。 只有挂的糊稍稍有些不同。 干炸里脊挂的是脆糊，淀粉多，吃的时候脆脆的，就是得趁热吃，不然就会变硬。 而软炸里脊，用的挂糊面粉多，炸出来口感发软。 还有一点，干炸里脊油温稍微高点，这样能够快速把面糊中的水分炸干，吃起来口感会更好。 而软炸里脊，炸的时候油温要稍微低那么一丢丢，外皮讲究酥软。 送入嘴中，首先感受到的是外皮的酥，但是咬下去之后，则是里脊的软了。 除了这些之外，其他步骤倒是没多大区别。 徐拙把里脊肉的筋膜去掉，切成厚片，然后用刀背拍一遍，让肉变得松散。 这样不仅吃的时候口感会更好，在腌制的时候也更容易入味儿。 “建国，回头看看市场上有没有卖肉锤的买几个过来。” 建国一听，凑过来好奇的问道：“你准备做牛肉丸吗？” 徐拙用刀背拍着里脊肉：“以后咱店里要上软炸里脊，得用肉锤把肉拍散，刀背效率低，而且也没肉锤拍的均匀。” “既然店里以后要常用，那我回头买个四五把。” 徐拙把肉片拍散后切成条，然后放入姜片葱段和食盐生抽胡椒粉等调料进行腌制。 趁着这个时间，他开始准备挂糊。 这个挂糊跟炸鱼用的酥糊差不多，但是油温不同，食材不同，最后呈现出来的效果也不同。 淀粉和面粉以一比二的比例放入碗里，里面加点食盐和五香粉，再打两个鸡蛋进去，略微搅拌一下之后，倒入温水搅成略微粘稠的面糊。 假如想吃面皮比较膨胀的面糊，可以在里面加点泡打粉进去。 这样炸出来的里脊外皮蓬松，吃起来口感会更好。 不过徐拙没放，因为放泡打粉的话，炸出来会显得面糊很厚。 顾客不明真相，会骂奸商的。 面糊调好后，徐拙又抽空做了点椒盐和刀口辣椒。 软炸里脊都配干碟，大多数人都会选椒盐，不过也有人想吃辣，所以每份都配两种干碟，满足顾客的需要。 做生意就是这样，要想顾客之所想，才能让生意更好。 假如等着顾客提意见，或许会有人说一声，但是绝大部分人是不会言声的。 他们觉得菜品不满意的时候，要么下次不点这道菜，要么就直接不再来消费。 干碟做好后，里脊肉也腌制得差不多了，徐拙起锅烧油，开始油炸。 饭店做这道菜跟家里不一样，饭店要考虑效率和成本，所以一般情况下就是先把里脊炸个七八成熟。 等有顾客点的时候再复炸一次，配上干碟上桌。 这样的好处是顾客点好没多久就能上桌，后厨不用再慌里慌张去切肉锤肉腌肉炸肉了。 不过也有缺点，就是放置的里脊肉没有新做出来的好吃。 不管口感还是味道，都稍微差了那么一点点。 “这个……以后每天早上炸出来算了，当天炸当天用，尽量让里脊新鲜一些。” 徐拙很快就打定了主意。 至于剩下的…… 这个好办，第二天做员工餐的时候做成酥肉汤就行了，反正员工餐得有荤菜，正好能把这些里脊肉给用上。 徐拙一边想，一边把腌制里脊肉的那些葱姜挑出来。 他先往腌好的里脊肉条上撒上淀粉，让肉条被淀粉包裹起来。 淀粉遇到水分就会粘结，等会儿挂糊的时候，会让面糊挂得更加牢靠，不会出现油炸过程中脱糊的现象。 裹上淀粉，挂上面糊。 等到锅里的油温差不多有六成热的时候，徐拙把挂好面糊的肉条一一下锅。 小火慢炸，这个不能着急。 等锅里的肉条炸成浅黄色的时候，徐拙便用大漏勺捞出来。 这个时候的肉条已经有七八成熟了。 可以用来做糖醋里脊、小酥肉以及酥肉汤等菜品，用来煮火锅或者做烩菜也不错。 等到所有肉条全都炸好后，徐拙把火开打，让锅里的油温达到八成热。 然后放入肉条复炸三十秒。 复炸的时间不用太长，不然外面这层面糊容易炸老，吃起来会有股苦味。 至于凉透了的里脊，复炸的时候油温可以稍稍低点，炸的时间尽量延长。 免得给顾客端上桌了，里面的里脊肉还是凉的。 “炸好了？我能尝尝吗？” 郭兴旺早就注意到徐拙这边的动向了，见到里脊复炸出锅就凑了过来。 他刚准备捏一根尝尝，徐拙突然道：“兴旺，有没有兴趣去跟着闹个事儿？” 第863章 炸紫酥肉到手【求月票】 “闹事儿？闹啥事儿？徐拙，虽然我一直想找个富婆养着，但是违法犯罪的事儿咱可不干啊！” 郭兴旺一脸的义正言辞。 不过随即换了副笑脸，小声问道“到底咋回事啊？” “今天崔勇和隔壁的蒋大彪一道，带着被沈鹏飞欺负过的受害者去上访，我想让你跟过去，在他们冷场的时候扇扇风点点火。” 这个活儿倒是挺适合郭兴旺的，他长相普通，属于那种扔到人堆里就找不到的选手。 让他混在那些受害者中，绝对没人会怀疑。 另外郭兴旺这是思维活跃，口才也不错，除了时不时就想找个富婆这个毛病之外，完全可以胜任煽风点火的工作。 他和崔勇蒋大彪三个人混在人群中，绝对能把大家的情绪调动起来。 “那些受害者都是生意人？” “对！都是被沈鹏飞欺负打压过的生意人。” “那也许会有富婆出现对吗？” 徐拙“……” 他本想跟郭兴旺说那些都是做小本生意的，挣的都是辛苦钱。 但是看这货一脸期待的模样，徐拙点了点头“应该是有的，我也不知道他俩找了多少人，这个你到那里了自己寻摸吧。” 为了让郭兴旺有干劲儿，徐拙还用力拍了一下他的肩膀“记住，幸福是奋斗出来的，你只有努力寻找，才能找到愿你养你的富婆。” 这鸡汤虽然有点过期，但是依然管用。 郭兴旺二话不说就要换衣服走人。 徐拙又拉住了他“到了那儿只说郭兴旺的事儿，要是有人扯别的就赶紧岔开话题，我可不想你们闹成什么**。” 郭兴旺比了个ok的手势，捏了几根炸出来的软炸里脊，一边吃一边换衣服去了。 因为涉及的人比较多，这么多人凑在一起去反映一件事，很容易因为情绪激动等因素，造成群体**件。 轻则发展成群架，重则闹出人命，也有可能发展成跟执法部门对抗什么的。 总之得防着点。 这是去落井下石，是为了增加沈鹏飞的刑期，可不是引火烧身的。 不能让那些受害者激动上头，做出什么不理智的事情。 本来徐拙还准备让建国去的，但是建国长相太扎眼，容易被人认出来。 而且建国的口才很一般，还是算了吧。 不过人数也差不多够了，因为崔勇把在林平市无所事事的大姜，也喊了过来。 郭兴旺走后，徐拙让关俊杰等人尝了尝新出锅的软炸里脊。 大家一致同意可以作为店里的新菜品。 像这种炸品，一直都是厨师和饭店喜欢的，因为可以一次性做好，啥时候有顾客点啥时候回锅炸一下就行了。 而且这种菜做好之后得趁热吃，稍微一凉味道就会变差。 所以点这种菜的顾客，往往还会点别的菜品，无形中就会增加店里的利润。 连着两天，郭兴旺都跟着崔勇他们去反映情况，控诉沈鹏飞的恶行。 警方挺重视，特意发布公告，让曾经被沈鹏飞欺压的人主动到派出所反映情况。 现在沈鹏飞以及那个仓库的几个管事儿全部落网了，微博上连着几天都在讨论这个事儿。 知乎上也有“利益相关”的匿名用户，大谈和沈鹏飞的业务往来。 还有人表示沈鹏飞曾经找他合作，不过看沈鹏飞面相不像好人就没进一步接触。 这些内容，自然都是那些装逼犯，闲着没事自己yy出来的情节。 人家沈鹏飞明面上可是中原的十大杰出青年，也是快餐企业的老板，肯定不会自己出来跑业务。 再说僵尸肉的产销运输都有自己的门路，外人是很难插手进去的。 他们也只能在网上充当一下键盘侠，过过嘴瘾罢了。 又过几天，媒体开始挖沈鹏飞背后的保护伞，各种铺垫有条不紊的进行。 在这种紧张的气氛之中，徐拙却格外放松，这会儿正端着酒杯劝崔勇喝酒。 “崔哥，来来来，我敬你一杯。这次真是太感谢你了，要不然这事儿绝不会有这么顺利。” 崔勇摆摆手“要谢你就谢骆大姐，要不是她给那个地址，这事儿也不会这么顺利。” 蒋大彪这会儿已经喝醉，抓着一根羊骨头不时嗦两下，不知道的还以为他在啃磨牙棒呢。 虽然现在还没开庭审理，但是曾经欺负他的沈鹏飞，绝不会有什么好下场。 这让蒋大彪很高兴。 不过高兴之余，他又很想哭，好端端的从东区的中心位置搬到偏远一点的郊区。 这里面的损失，可真不小。 别看现在蒙古菜馆的生意不错，但也没法跟中心城区那边比。 抛开菜馆的利润不说，光东区中心地带商铺的增值，现在都已经翻了好几倍。 要是现在没搬出去，蒋大彪也妥妥是身价千万的老板了。 通过这个事儿，他算是明白过来，以后不管什么时候都要跟徐拙打好关系。 这孩子背后的人脉实在是太强大了。 一个省级重点企业，说查就查； 一个省十大杰出青年，说抓就抓。 据说专案组成员还都是京城来的人，真是惹不起。 现在最为难的，就是那些因为沈鹏飞而加入到烹饪协会的饭店老板。 他们当时还觉得能跟着沈鹏飞弄点名誉呢，所以最近一直积极的跟着沈鹏飞下乡扶贫送温暖。 在沈鹏飞对四方酒楼出手的时候，这些老板也都没闲着，尽可能的诋毁四方酒楼。 当得知徐拙也弄了个协会的时候，他们还笑话徐拙异想天开，协会是你一个小孩子玩的转的？ 然而现在…… 沈鹏飞被抓了，让他们有些不知所措。 一些眼皮活的，已经开始找关系，准备加入烹饪行业联合会了。 打不过人家，那就加入到人家的队伍中，成为人家的一员。 这种策略倒是很凑效。 一顿饭没吃完，徐拙就得到了系统的提示音。 “宿主组建的烹饪行业联合会入驻商家超过一百，特奖励宿主b级中原传统名菜——炸紫酥肉，恭喜宿主。” 这条消息，让徐拙的酒醒了大半。 这么快就突破一百了？ 那三不沾岂不是也遥遥在望了？ ———————————— 这一阶段的剧情告一段落，本书主打美食，其他剧情大家略过就好，不必深究。 第864章 久违的支线任务【求月票】 炸紫酥肉到手，但是徐却没打算立即就做。 软炸里脊做出来没几天，假如这会儿做出炸紫酥肉，大家肯定会有所怀疑的。 所以他决定延后几天再做。 这个延后的决定，其实也存着徐拙的小心思。 他好长时间没有接过随机任务了，留着炸紫酥肉不做，万一能出现个这道菜相关的任务…… 这不就是白赚嘛！ 而且就算等不到也没什么损失，随机任务嘛，不定啥时候就冒出来了。 太刻意的话反而不会出现。 至于已经好多好多天没出现过的那个【老家的任务】，徐拙是不想了。 这个系列任务的奖励有点一言难尽，整体来说都是些可有可无的东西。 估计狗系统也觉得没必要做下去了。 以前开面馆时候，徐老板还能耐着性子去做。 但是现在家大业大的，谁还有功夫去琢磨别人想吃的饭菜？ 有这功夫搂着老婆睡一觉，她不香吗？ 正琢磨着这些的时候，餐桌上的几人估计是喝大了，聊起了小时候在老家吃的那些美食。 徐拙也没在意，因为于可可发微信，问他国庆节在哪过的事儿。。 徐拙的意思是，让于可可的奶奶白教授和庞丽华两人来省城小住几天。 这样既不会耽误店里的生意，也能跟于家的人亲近一番。 但是于可可想回扬州一次，因为她的一些闺蜜会趁着国庆假期回扬州，还提议聚一下。 这种带着男朋友装逼的机会，于大富婆可决不会错过。 两人因为这事儿起了争执。 不过于可可不急，最近郭珊珊时不时来个远程授课，所以这丫头哄自己男人的手段越来越多，也越来越得心应手。 “你陪我去扬州的话，下次弄我嘴里的时候我吞下去，或者弄我脸上，你觉得怎么样？” 看到这条消息，徐老板浑身一激灵。 他左右看看，确定没人关注自己，这才低下头，又把这条信息看了一遍。 自家这媳妇儿真是越来越欠收拾了，整天尽想这些乱七八糟的东西。 不过…… 算算日子，也好久没见过于培庸和于长江了这两位长辈了，心里怪想的慌。 不如就趁着国庆节去趟扬州，看看于家的人，顺便再感受一下有钱人家的大别野。 虽然挣钱压力很大，但是趁着过节也得适当的放松一下。 劳逸结合嘛。 他刚把去扬州的决定告诉于可可，旁边趴在酒桌上快睡过去的蒋大彪突然嘟囔起来。 “你们说的这些玩意儿都不好吃，论好吃还是我们东北的粘豆包，那家伙，不管啥时候，一想起来就让人流哈喇子。 可惜啊，你们这边买不到，我也没时间回东北老家，好几年没吃过粘豆包了，真想弄一箩筐，敞开了可劲儿造……” 他含糊不清的话还没说完，徐拙脑海里就“叮”的一声，系统的提示音来了。 “有新的支线任务出现，详情请点击任务面板查询。” 徐拙：“……” 妈个鸡，人家就是说句醉话而已，你个狗系统起什么哄啊？ 同时徐拙也想吐槽一下蒋大彪，东北那么多好吃的不挑，咋就想吃粘豆包了呢？ 这个任务真是…… 自己连粘豆包啥味儿还不清楚呢，居然接了这么个任务。 根据系统的尿性，估计也不好拒绝。 因为支线任务都带惩罚，这也是徐拙更希望来随机任务的原因。 徐拙进入系统，点开任务面板认真看了起来。 任务名称：老家的味道【十五】 任务详情：请宿主在一个月内，做出一箩筐蒋大彪满意的东北粘豆包。 任务奖惩：任务成功，奖励宿主东北酸菜的制作方法；任务失败，联合会的发展会遭遇阻力。 任务时限：一个月。 看看，就这惩罚，模棱两可的也不说清楚，能让人拒绝吗？ 徐拙微微叹了口气，论套路，还是狗系统玩的溜。 活儿是接下了，回头找个时间好好琢磨琢磨东北粘豆包吧。 幸好刚刚蒋大彪嘟囔的是一箩筐，要是他那吹牛劲儿上来直接说一车皮…… 那就把联合会就地解散算了。 吃饱喝足，大家各自回去。 崔勇在省城的活动也告一段落，未来一段时间内，估计都会在林平市带那个绿头发。 国庆节很快就到了。 连续一周的假期，让很多人都动了回老家的心思。 比如周雯，打算开车回陕西，路上全程直播。 孟立威也打算带郑佳回淮南一趟，不过黄金周生意好，所以两人回淮南最多两天就会回来。 至于李浩和孙盼盼，因为已经去过陕西了，而且两人天天守着孙盼盼家，也没啥新奇的，所以就动了开车出去玩儿的念头。 用李浩的话说就是，黄金周高速免费好几年了，还没享受过这个优惠，所以要占点公家的便宜。 两人决定开车去蓉城耍一趟。 自驾游嘛，就得跑远点玩的才过瘾，跑近了根本不叫自驾游，那叫郊游！ 只不过两人低估了高速上的堵车程度。 徐拙坐上省城去镇江南的高铁时候，孙盼盼说两人已经上高速了，马上就会路过省城。 等到徐拙和于可可从镇江南站下车，坐上于长江开的那台奔驰的时候，孙盼盼说他俩距离省城的下路口还有…… 13公里。 嗯，在林平市到省城的那段高速上，两人被堵了六个多小时。 而平时徐拙自己开车走那段路，只需要…… 50分钟。 黄金周堵车的盛况可见一斑。 不过两人在高速上也不闷得慌，因为身边发生了好多稀奇的事儿。 有开车剐蹭导致骂架最后发生打架斗殴的。 有对着轮胎撒尿而被风一吹飘别人一脸的。 还有因为口渴买不到水而用啤酒解渴，被维持秩序的交警抓现形的…… 反正奇葩年年有，今年特别多。 各路牛鬼蛇神的表演，让李浩和孙盼盼甚至喜欢上堵车的感觉了。 至于坐在奔驰车上的徐拙，则满脑子都想着于可可对他的承诺。 咽下去或者脸上，到底该怎么选呢？ 要不…… 全都试试？ 就是不知道自家媳妇儿愿不愿意，得想办法把她哄开心了才行。 唉～ 刚闲下来就得琢磨哄女人开心的事儿…… 男人好难！ 第865章 无中生鸭？【求月票】 车子直接开到了第一楼，包间已经安排好了，还弄了一桌子菜。 订婚后，这是徐拙第一次来扬州，所以于家很重视。 吃饭的时候，于培庸突然说道：“小拙，明天你跟我去扬州大学把实习基地的手续完善一下，回头就可以安排大学生去你那边了。” 徐拙点点头，答应了下来。 来的时候他还在琢磨着，得抽时间去扬州大学，看望一下在这边定居的郑光耀。 正好顺路了。 早上起来，于培庸在家已经做好了早饭，还很丰富。 有四碟菜品：烫干丝、咸鸭蛋、酱菜、肴肉。 另外还有梅花糕、芝麻团、炸春卷等几样小点心。 而主食，则是鳝丝面。 这些美食全都摆得很精致，让吃惯员工餐的徐老板，甚至有些不好意思动筷了。 吃饱喝足，徐拙收拾一下，就跟于培庸出发了。 于可可闲着没事，也带着三脚架和DV跟了过去。 中原那边的案子基本上已经告一段落，沈鹏飞以及他背后的保护伞纷纷落马。 虽然还没宣判，但也只是时间问题。 所以于可可打算拍一段关于徐拙在扬州大学的vlog，在网上露露面，刷刷存在感。 自从那天直播做爆米花之后，徐拙就没任何动态更新，一直都很低调。 不过沈鹏飞找徐拙麻烦、甚至花钱把徐拙推到热搜上的事儿在网上已经公开。 现在，是时候重出江湖了。 不过单独拍一段生活日常的片段，于可可总觉得有些遗憾。 最好能拍一道菜，而且还是以前没做过的菜，这样才符合徐拙的人设，才有王者归来的气势。 虽然小区隔壁就是扬州大学，但是烹饪旅游学却不在这边，而是在扬州市郊。 所以得开车去。 于家车库里现在有两台车，一台是奥迪A8L，FSIW12quattro旗舰型，落地三百来万。 另一台车是庞丽华闲着没事瞎溜达用的宝马X5。 徐拙犹豫片刻，选了相对朴素一点的X5。 倒不是不想开那台奥迪，主要是他没开过这类高端车，担心会玩不转。 来到烹饪旅游学院，徐拙刚停好车，就看到穿着一身高档唐装逼的郑光耀，正背着手在校园里转悠。 跟年轻人在一起时间一长，这老头的精气神越来越好了。 “郑爷爷，我来看你啦！” 于可可嘴甜，刚下车就冲郑光耀打招呼。 寒暄过后，一行人去找学校的领导办手续。 其实就是签一几份协议书而已，毕竟是大学生的实习基地，一些权利和义务还是要有的划清的。 徐拙看了看，居然还规定了实习的岗位，让他挺意外的。 “以前有批大四的学生去一家酒店实习，结果洗了三个月的菜，连菜刀都没碰过。从那之后，学校就很重视实习岗位这一块儿。” 听了于培庸的解释，徐拙这才明白过来。 这些事儿确实要提前说清，省得有些饭店把实习生当成免费劳动力使用。 弄好这些之后，徐拙闲着没事，和于培庸郑光耀一块儿去教室转转。 虽然是国庆假期，但是校园里的人也不少，偶尔还能见到过来旅游的人。 刚进教室，徐拙就看到一个四十多岁的男子，正在里面整理灶具。 虽然每天课后，学生们都要收拾一遍，但是一些边边角角，依然会有食材的碎屑和油污等脏东西。 “爱民，大过节的没出去玩儿吗？” 于培庸笑着跟这人打了个招呼，随即向徐拙介绍道：“他叫林爱民，是烹饪系的主任，你可以喊他林老师。” 徐拙一看林爱民手中那一丝不苟的动作，就知道他是个典型的老牌厨师。 这类厨师做人做事都非常板正，对自己和别人都严格要求。 身上往往还带有不懂变通、榆木脑袋、一根筋等标签。 “林老师好！” 徐拙笑着跟他打了个招呼。 原本他还想在这边随便弄点食材练练手，顺便用潜心好学的技能偷一下俩老头的手艺。 没想到教室有人，所以他就想出去再换个地方。 结果那林爱民却好奇的问道：“于教授，他是你新招的学生吗？” 上次老爷子他们来学院受聘客座教授的时候，林爱民在外地招生，所以没见过徐拙。 现在跟着于培庸进来，还以为徐拙是哪个饭店来进修的学徒呢。 事实上，学院每年都开设厨师进修班，一般都是半年左右。 主要教一些菜品搭配和摆盘技巧，那些基本功，他们反而没任何兴趣。 郑光耀在一旁说道：“他是徐济民徐教授的孙子，也是开酒楼的，今天过来就是补充一下实习基地的手续。” 林爱民眉毛一挑：“我知道你了，小小年纪就开那么大的酒楼，家里有钱可真好。” 嗯？ 这话怎么带着刺儿啊？ 徐拙疑惑的看了林爱民一眼，不明白他这是什么意思。 林爱民接着说道：“实习基地的事儿不着急，我这个系主任还没签字呢，得先考察考察再说。” 于培庸和郑光耀都没说话，显然，两人是知道林爱民的脾气的。 当然了，两人不说话，估计也有试探徐拙处事能力的意思。 作为一个厨师，光会做菜可不行，还得会跟人相处。 不然厨艺再好，跟人相处不来，到头来还是白搭。 徐拙淡定的看着林爱民问道：“你想怎么考察？” 他的意思很明确，要是弄什么弯弯绕，这劳什子实习基地就不弄了，反正不影响挣钱。 但是这语气，却给人一种尽管放马过来的感觉。 林爱民的火气一下子就给激出来了。 “口气不小啊，你说吧，你擅长做什么菜？” 徐拙还没张口，一旁看热闹的于可可就说道：“我男朋友擅长做鸭肉，他做的鸭肉超级好吃。” 从昨天到现在，于可可吃的都很寡淡，所以她特别怀念徐拙做的土匪鸭。 林爱民走到一旁，拉开旁边存放食材的冰箱看了看，冷笑一声。 “真是巧了，我也擅长做鸭肉，今天咱俩就用这冰箱里的食材比试一下，看看谁做的鸭肉好吃，怎么样？敢不敢接招？” 徐拙原本也没在意，做鸭肉就做鸭肉，又不是不会做。 就是不知道林爱民这个扬州人，猛一吃土匪鸭那道菜，会不会辣得受不了。 他溜达着走过去，随意看了看冰箱里的食材，然后就傻眼了。 因为冰箱里……根！本！没！有！鸭！肉！ 里面除了一块五花肉，几片油豆皮，以及干香菇胡萝卜葱姜等配料之外，连根鸭毛都没见到。 这…… 准备让人无中生鸭吗？ “小拙，林老师擅长做素鸭。” 于培庸提醒了一句，顿时让徐老板豁然开朗。 你擅长做素鸭？ 那我就给你做一道中原的赛烤鸭，看到底谁的手艺好！ 第866章 素鸭VS赛烤鸭（上）【求月票】 赛烤鸭，就是炸紫酥肉的另一个名称。 这， 也是徐老板的底气所在。 要是换成其他菜品，说不得就得缴械投降了。 但是论做鸭…… 不对，是论做鸭肉，徐老板还是很有经验的。 毕竟炸紫酥肉这道菜，其出发点和主旨，就是做到和烤鸭安能辨我是真假的地步。 这种情况下，林爱民的素鸭，就多少有些…… 不过不能轻敌，毕竟于可可在一边拍着呢。 得拿出最认真的态度来做这道中原菜。 哪怕是为了回报那些一直关注自己支持自己的粉丝呢。 徐拙接下这次挑战之后，就开始寻摸要用到的食材和调料。 炸紫酥肉这个技能，其实分为蒸荷叶饼、炒甜面酱和炸肋条肉三个部分。 B级菜嘛，一般都是好几种技能和菜式的组合。 比如糖醋黄河鲤鱼，就是炸鲤鱼和熬糖醋汁两个部分。 徐拙把冰箱里唯一一块五花肉拿了出来。 巧的是，这正是猪肋条的部位，非常平整均匀。 除了肉之外，还有大葱、生姜、八角、花椒、食盐、白糖、甜面酱和面粉。 这些，就是做炸紫酥肉的全部食材。 准备好之后，徐拙看到林爱民正在用冷水发香菇。 因为是临时起意，所以所有食材都没有准备，一切都得从头开始。 所以原本很快就能出锅的素鸭，因为多了泡发香菇的步骤，估计出锅的时间跟炸紫酥肉差不多。 倒也挺好的。 香菇泡好之后，林爱民也不知道觉得气氛太尴尬还是教学生的热情劲儿上来了。 他居然打电话喊了几个没离校的学生过来，让他们练习刀工。 这几个学生倒有些喜出望外，因为教室里不光有林爱民，还有郑光耀和于培庸。 这已经相当于开小灶了，他们怎会不开心？ 而郑光耀和于培庸也没拿架子，走过去开始指点他们。 这个时候，徐老板刚接了半锅水，架在灶上之后，徐拙开始切肉。 这块五花肉太大，得分成八厘米左右的长条。 这个宽度，跟片出来的烤鸭有点相似，而且吃的时候不会把嘴巴撑开，是让人很舒适的宽度。 切好后，徐拙把这几块肉全部放进锅里，随即切几片生姜放进锅里，然后开火煮肉。 做炸紫酥肉的第一步，就是在不放任何调料的情况下，先把肉煮熟。 这样，就能留住肉本身的香味儿，这也是炸紫酥肉的底味儿。 后面所有的步骤，所有的环节，其实都是再这个基础上进行的。 至于放生姜，纯粹是为了去除肉腥味儿。 毕竟这肉至少在冰箱里放了一天，不太新鲜的样子。 肉煮上之后，徐拙闲着没事，溜达着看了一下身边几个学生的基本功。 貌似…… 还都不错。 至少比没系统的徐老板强一大截。 不过这个时候，徐拙自然不会露怯，在于培庸让他表演刀工的时候，他立马蒙着眼，把三根黄瓜并在一起，开始切蓑衣黄瓜。 这也是徐老板装逼的保留节目，每次出场都能吸引大家的目光。 他有技能加持，哪怕蒙着眼也能把蓑衣黄瓜切得很完美。 在大家惊叹的目光中，徐拙放下菜刀来到锅边，拿起勺子开始打锅里的浮沫。 一副高人的风范。 郑光耀在一边嘀咕了一句：“这孩子……跟济民越来越像了。” 于培庸笑了笑：“年轻人嘛，可以理解，咱们年轻的时候不也喜欢这样嘛。” 打去浮沫后又煮了差不多有十几分钟，徐拙关火，把肉捞出来放在菜板上晾着。 等到不烫手的时候，他拿起菜刀，开始片肉皮。 炸紫酥肉有三个关键步骤，分别是片、扎、炸。 现在要做的这一步，就是片了。 要把猪肉的大部分肉皮片下来，留大概两毫米就行。 从猪肉的分布来说，就是把肉皮和猪肉相连的部位留下，其他的肉皮全部剔掉。 这样做有两个原因。 第一就是猪肉的毛孔充满了腥臊味儿，要是没调料压着的话，味道很容易散出来，所以得片掉。 第二个原因，则是因为这样做，才能让猪肉有鸭肉的口感。 这层薄薄的肉皮在炸制之后，会产生脆皮烤鸭的那种口感和味道，这也是炸紫酥肉像烤鸭的原因所在。 肉皮片掉之后，徐拙拿着松肉针，开始扎肉皮。 第二个关键步骤“扎”，就是从现在开始的。 之所以这么说，是因为猪皮不止要扎一次。 等到肉皮上全都是细密得孔洞之后，徐拙拿来一个干净的小盆，把这几块肉放在盆里。 然后放入葱片姜片花椒八角，再撒入食盐，淋入一些生抽和料酒，最后再放一丢丢白糖提鲜。 全部做好后，徐拙倒入一些温水，让肉在水中泡着。 这一步至少得两个小时。 所以趁着这个功夫，徐拙打算把荷叶饼和烤鸭酱做出来。 “他会做炸紫酥肉我不奇怪，毕竟守着赵金马呢，但是经验这么丰富，真是出乎我的预料，天纵之才啊，真是天纵之才。” 于培庸在指导那些学生的间歇，时不时还瞄徐拙两眼，嘴里啧啧称奇。 郑光耀微微叹了口气：“这就是他徐济民神气的原因，我要是有这么棒的孙子，我天天花钱在央视打广告炫耀。” 林爱民的香菇还没泡发好，闲着没事，他开始让大家雕花了。 徐拙其实挺想看看的，但是时间不等人，他得赶紧把饼和酱做出来才行。 要不然香菇泡好后，林爱民三下五去二就能把素鸭做出来，而自己还得吭哧吭哧忙活半天。 不符合自己的人设。 和面、醒面、揉面、做面剂、擀面饼…… 因为有技能加持，加上徐老板对面食有着天然的优势，所以一个小时后，荷叶饼已经蒸到锅里了。 荷叶饼除了蒸，其实还有烙的做法。 不过烙的没有蒸的薄，而且烙的太占用时间，没有蒸饼来得快。 饼蒸到锅里后，徐拙看看时间，肉还得再泡一小时。 那就趁着这个时间，把烤鸭酱做出来吧。 虽然吃烤鸭用的那个酱叫甜面酱，但是和直接在超市里买的甜面酱还是有所不同的。 就跟芝麻酱需要澥开一样，买来的甜面酱也得经过加工才好吃。 这个加工的步骤跟炒炸酱面的炸酱以及西瓜豆酱很相似。 热锅凉油进行滑锅，然后锅里放一些食用油，烧热后下入甜面酱，再倒入一些清水和两勺白糖，用勺子在锅里均匀搅动。 生的甜面酱会有股酸味儿，而且吃起来很咸，所以要加水和白糖进行中和。 在炒制的过程中，酱里的那些酸味儿和发酵产生的味道全都会挥发出去。 在热油的作用下，酱的香味儿会越来越浓郁。 炒酱是个需要有耐心的过程，不能心急，一定要小火慢炒，把锅里的酱炒制粘稠，炒到香味儿十足，炒到油酱混合。 这个时候往锅里淋入一些芝麻香油，再用勺子搅动几下，这样才能关火出锅。 把酱和饼全部做好后，徐拙上了个厕所喝了口水，又观摩了那几个学生雕花的功夫。 看时间差不多了，他把泡肉的小盆放在蒸锅中，连肉带汤的开始蒸制。 这一步，是为了让肉彻底入味儿，而带水蒸，则是让肉里汁水丰盈，软烂可口，就像烤鸭的肉那样。 刚把肉蒸上，徐拙就发现，一直指导那几个学生的林爱民，开始下手做素鸭了。 啧…… 这么好的机会，那是必须要偷师一把的。 有位牛人曾经说过：不管是谁的本事，被我学到手，那就是我的本事！ 虽然徐拙不知道林爱民的技能水平但是既然于培庸说他擅长，那肯定不会有错。 可惜那个技能转移的奖励还没到手，不然这会儿学会林爱民的素鸭后再转给他。 根据转移技能就会掉两级的设定，林爱民只能得到连入门级都不算的素鸭做法。 四舍五入就等于不会做了。 这个奖励，略牛批啊！ ———————— 本想一口气写出来的但是发现炸紫酥肉做法实在繁琐，明天继续哈。 第867章 素鸭VS赛烤鸭（下）【求月票】 一想到这些，徐拙的心，就有些荡漾了。 认真来说，假如一个厨师突然不会做他最擅长的菜了，这种心里落差和打击，怕是没几个人能承受的住。 这一招要是用在哪个对头身上，比如京城的葛家…… 啧啧，是不是太残忍了点？ 不过现在那个技能转移的奖励还没到手，也不知道这样操作到底能不能行得通。 所以徐老板很快就收起心神，直勾勾的盯着林爱民手中的动作看了起来。 嗯，眼下还是偷师要紧，白日梦什么的，等闲下来再做也不迟，反正也没人抢。 素鸭是江南地区跟常见的一道美食。 自古江南富庶，寺庙众多，吃斋念经的人虽然讲究清心寡欲，但有时候也会有口腹之欲。 为了不违背吃素的训诫，仿肉类的美食就逐渐流传开来。 江南地区常见的素鸡、素鸭、素肠等，貌似都是在这种情况下被制作出来的。 今天林爱民要做的素鸭，用料很简单，除了充当鸭皮的油豆皮之外，剩下的就是香菇、胡萝卜和竹笋了。 据说做好之后鸭味儿十足，甚至比真鸭肉还好吃。 至于这话的真假，徐拙也有些拿不准。 只有等会儿尝尝林爱民做的，才能知道到底是真鸭好吃，还是素鸭美味。 不过稍显遗憾的是，今天冰箱里没有鲜笋，只有那种真空包装的清水笋。 这种清水笋相对于鲜笋来说，味道和口感有些打折。 不过做素鸭应该是够了。 泡发好的香菇去蒂切丝，胡萝卜去皮切丝，清水笋洗净后同样也切成细丝。 三种食材全部切好后，林爱民烧了一锅水，把香菇丝和笋丝分别放进锅里进行汆烫。 烫的时间都不长，也就几秒钟就捞了出来。 这样做，应该是为了去除食材中的异味，同时也能激发出食材的鲜味。 烫过之后，林爱民起锅烧油，开始炒这三种食材。 这个时候，徐拙脑海里“叮”的一声响，然后系统的提示音随之而来。 素鸭到手，偷师成功。 那么接下来的步骤，徐老板已经一清二楚。 锅里油热后，林爱民放入葱姜末爆香，然后把香菇丝倒了进去，炒出香味儿后，又放入胡萝卜丝，再翻炒几下，放入笋丝。 食材全都放进去之后，林爱民往里面撒入一勺食盐，又淋入一些生抽，继续翻炒。 等到锅里的食材都变软之后，他关火出锅，把炒好的食材盛在了一个小盆里。 这是素鸭中的“鸭肉”部分，所以要尽量炒软一点。 盛出来之后，林爱民就把这些菜放在一边，等到晾凉后再用。 接下来，林爱民开始调做素鸭用的酱汁，这也是素鸭的灵魂。 素鸭到底能不能吃出鸭味儿，全靠料汁的调配。 这个料汁也挺简单的，把老抽白糖生抽按照1：2：3的比例放在一个小碗中，再稍稍淋入一些泡发香菇的香菇水，搅拌均匀就可以了。 老抽是为了上色用的，这样能让油豆皮看着像鸭皮。 而生抽和白糖，则是让素鸭呈现出脆皮烤鸭的那种酱香味儿和调味儿。 过了差不多二十分钟，林爱民在蒸锅接了一些水，放在灶上，开始开火烧水。 素鸭有蒸的步骤，为的是让油豆皮和馅料的味道融合起来。 水烧上去之后，林爱民拿着一张油豆皮平铺在案板上，然后用刷子在上面稍稍刷一层酱汁。 酱汁不能刷太多，不然会让油豆皮破皮，只要有少许就行。 接着他用筷子夹着已经晾得差不多的菜铺在油豆皮上，不能铺太多，差不多十厘米左右宽就行。 两头也不能铺到头，稍微留几厘米的边就行。 铺好后用手托着铺有馅料的油豆皮向另一端折过去，让油豆皮把馅料包裹起来。 然后再把两头多余的油豆皮折到中间，使得馅料被油豆皮完美保住。 最后一直折到头，形成一个长条，让油豆皮层层叠叠的把馅料包裹在中间。 馅料全部用完后，正好蒸锅里的水也开了。 林爱民把这些油豆皮做成了长条均匀的放在蒸锅中，开始蒸制。 这个时候，徐拙这边的五花肉已经蒸得差不多了。 他把火关掉，然后小心的把肉捞出来，放在案板上晾着。 这个时候，肉已经彻底酥烂，彻底达到烤鸭那种汁水充足，软烂可口的地步。 接下来，就该加工鸭皮了，也就是“炸”的步骤。 虽然鸭肉的口感很重要，但是酥脆的鸭皮，才是烤鸭好吃的关键。 所以接下来的步骤至关重要。 在五花肉稍稍晾凉之后，徐拙架上炒锅，里面倒入小半锅油，准备炸肉。 在炸之前，为了防止五花肉在油锅里散开，还需要用蛋清和生粉搅拌成蛋清糊，细细的涂抹在猪肉上。 抹好之后，锅里的油温正好达到了六成热。 徐拙把火调小，然后小心的端着五花肉，依次顺着锅边下入油锅中。 这是第一遍炸，油温要稍稍高点，但也不能太高了。 因为总共要炸四遍才行，油温太高的话，最后炸出来的肉就成肉干了。 差不多四五分钟后，等锅里的肉块变成微微金黄的时候，徐拙便从锅里捞了出来。 把肉块肉皮朝上放在案板上，徐拙拿着肉松针，把肉皮扎了一遍，然后均匀的在肉皮上抹一层白醋。 这是为了让肉皮起酥，同时也为了让肉皮中多余的油脂流出来。 稍稍晾一下之后，徐拙把油锅的火调成微火，再次把肉块下锅。 “嘶……这孩子连这都知道，而且还做得那么熟练，赵金马真是没藏私啊。” “这么好的苗子，傻子才会藏私呢，接着看吧，看他还有什么惊喜给咱们。” 那几个学生这会儿也不练习了，双眼直勾勾的看着徐拙的操作。 而另一边，林爱民关掉蒸锅，把里面的那些长条全都取出来放在案板上晾着。 然后抱着膀子看徐拙炸肉，嘴角不自觉就勾了起来。 显然，他对徐拙的手艺很欣赏。 徐拙这边，第二遍已经炸好，这时候整个肉块已经稍稍发硬，肉皮的颜色也已经变深，这会儿看上去更接近褐色。 不过这还不算完。 很快，徐拙就用松肉针把肉皮扎一遍，再次涂抹上白醋。 试了试锅里的油温，这会儿最多五成热。 徐拙把火关掉，然后捏着肉块，依次放入锅中。 入锅后，把肉块翻一下，让肉块的肉皮向下。 三四分钟后，徐拙再次把肉块捞了出来。 这次，肉皮的颜色已经发红了。 单论颜色的话，真的跟烤鸭很接近。 不过，还得再炸一遍才行。 旁边的林爱民这会儿也开始忙活了。 他挑了个底部稍平的平底锅放在灶上，锅里稍稍放点油，烧热后把那些油豆皮做的长条全部放进去小火煎制。 这是个很考验厨艺的步骤，火稍微大点儿，最外面的那层油豆皮就会糊掉。 但是火小的话，油豆皮煎不脆，反而会变得油腻腻的。 煎好一面之后，林爱民端着炒锅来了个大翻勺。 锅里的那些油豆皮在空中翻了个面，然后稳稳落入锅中。 这一手，立马把学生们的目光给吸引过去了。 在烹饪技艺中，大翻勺是少有能够吸引到喝彩声的步骤。 甚至看起来比刀工还更精彩。 在油豆皮两面都煎得金黄酥脆之后，林爱民端着剩下的那些酱汁，全都倒进了锅中。 注入灵魂！ 这个时候，徐拙也开始最后一遍的炸制了。 他开火把油烧了两分钟，在锅里的油差不多有四成热的时候，就把火关掉了。 然后，肉块依次下锅。 而不远处的林爱民，也正在端着锅不停的晃着，让锅里的酱汁均匀的沾在油豆皮上面。 几分钟后，素鸭出锅，沾满酱汁的素鸭看上去颜色稍稍有些重，但却跟做好的鸭子格外接近。 而那股带着酱香和甜味的味道，则是让人仿佛置身于酱鸭店。 另一边，徐拙也把肉块从锅里捞了出来。 深红色的肉皮看上去跟烤鸭的外皮别无二致，周围那些看着的学生忍不住吞了吞口水。 林爱民用刀把素鸭切成段，然后均匀的摆在盘子中。 外面的颜色深，而里面的颜色有点浅，再加上里面那些馅料，猛一看还真以为是酱得肉烂脱骨的鸭子呢。 徐拙这边，在肉块不烫手的时候，也开始切肉了。 他拿着菜刀，把肉块切成三毫米的薄片，每一片上都带有肉皮。 这一步看似很容易，实际上也很考验刀工的。 因为肉皮非常酥脆，而里面的猪肉却又非常软烂。 一个不慎就会把肉切散。 所以在徐拙切的时候，旁边的人真是大气都不敢出，只能听到于可可一边拍摄，一边拼命咽口水的声音。 切好的肉往盘子里一摆，放上一小碟蘸酱和切好葱丝，再放几张薄得透明的荷叶饼。 谁敢说这不是烤鸭？ 林爱民走过来看了两眼，然后扭脸冲那几个学生问了一句。 “现在，还觉得跟徐老板实习是学校乱安排吗？” 嗯？ 一旁的徐拙愣了一下，不是打脸的剧情吗？ 咋又变了？ —————————— 因为剧情比较连贯，所以这一章写成了三千字的大章节，希望大家能够喜欢。 第868章 打脸剧情，虽迟但到【求月票】 徐拙本以为这是个【系主任故意找茬，徐挂逼强势打脸】的戏码，却没想到这一切都是套路。 自己在毫无察觉的情况下，被人给安排了。 而且于培庸和郑光耀，貌似也充当了帮凶的角色。 不过…… 这几个学生的基本功都挺扎实的，要是去四方酒楼实习的话，徐拙自然会举双手欢迎的。 “我们的学生一般都去江浙沪一带的大饭店实习，中原的四方酒楼对他们来说有点偏，所以不太愿去，我们就想了这个法子。” 于培庸笑着给徐拙解释了两句，然后拿起一张荷叶饼托在手中，右手用筷子夹了两片紫酥肉蘸了一点蘸酱放在上面，再放上一些葱丝。 这么包起来送进嘴里，咀嚼两下后冲徐拙竖起了大拇指：“不错不错，味儿真好。” 说完他冲郑光耀说道：“来尝尝，这跟上次赵金马在学院做的不相上下。” 俩老头就这么直接开吃了，几个学生很是眼热，却不好意思动手。 倒是正在拍摄视频的于可可出声阻拦：“别吃啦别吃啦，我还没尝啥味儿呢。” 林爱民拍了一下徐拙的肩膀笑着说道：“小小年纪就有这么高的厨艺，怪不得学院的客座教授都夸你呢，今天这场比试，我输得心服口服。” 徐拙稍稍有些不适应，明明已经做好了打脸的准备，现在却要商业互吹。 这转变，还真挺大的。 不过他好歹也是做了这么久生意的人了，稍稍愣神之后，便适应了过来。 “是我输了，林老师用几样素菜就做出这么美味的食物，我真是拍马难及。先不说了，我得尝尝味道，这素鸭光闻味儿就把我馋坏了。” 徐拙拿着筷子尝了一口素鸭，入口酱香味儿浓郁，最外层的油豆皮酥脆可口，内里的几层稍有韧劲，跟鸭皮确实很相似。 而里面的那些馅料，则是软嫩可口，香味十足，口感和味道都很接近鸭肉。 这素鸭吃起来，确实有种不是肉食却胜似肉食的感觉。 不管口感还是味道，都非常完美。 徐拙觉得就这种水平的素鸭，假如天天能吃到的话，还真不怎么馋荤菜。 放下筷子，他冲那几个学生说道：“别愣着了，来尝尝林老师的手艺，这味儿可真不错。” 几个学生一听，趁机凑过来品尝，顺便还问了徐拙一些问题。 比如当名人真不影响练习厨艺吗？ 比如之前那些视频都是自己拍的吗？ 在问问题的时候，他们也向徐拙反映了一件事，那就是网上一直有徐拙那些视频都是摆拍，其实根本不会做菜的说法。 他们就信以为真了，这个原因加上中原本身就没什么吸引力，就不想去四方酒楼实习。 这些学生都是烹饪专业的本科生，行业中的高精尖人才，天生就是为高级饭店准备的。 可不会去那些开一年半载就关门的网红店浪费青春。 不过今天见识到徐拙的手艺和和蔼的态度之后，几个学生立马决定去四方酒楼实习。 “那我就代表四方酒楼全体员工，欢迎几位的到来，同时希望你们早日成为一个合格的大厨。” 学院食堂，徐拙端着茶杯以茶代酒，对着那几个学生说了这么几句场面话。 中午学院做东，林爱民等人作陪，大家一块儿吃了顿午饭。 饭后，几个学生就准备买去中原省城的火车票，不过被徐拙大手一挥，改成了高铁票。 “我已经安排好了，店里的厨师长会在出站口等你们，那边宿舍啥都有，具体情况他会跟你们说的。” 徐拙要了几人的身份证，直接给他们抢了几张高铁票。 安排好这些之后，于可可的几个闺蜜打来电话，下午三点在一家咖啡厅碰面。 于培庸在学院还有事儿，让这小两口开车先回去了。 等徐拙走后，林爱民有些感慨的对于培庸说道： “我现在算是明白了，为什么你们这些人中就徐教授脾气大，有这么争气的孙子，确实有横着走的资本。” 作为学校的系主任，他之前对于培庸安排本届最有天赋的几个学生去四方酒楼还有些不满意。 而现在，他发自肺腑的为这几个学生高兴。 当厨师的，谁不希望遇到徐拙这样的老板啊？ 出手大方，脾气平和，而且厨艺高超，简直就是理想型老板。 他拿出刚刚徐拙临走前递过来的名片看了看：“彩虹餐厅？赵光明？明天我正好去沪市，抽时间去这个餐厅看看。” 赵光明帮过徐拙不少忙，所以今天，徐拙把精通分子料理的赵光明推荐给了林爱民。 现在国内一些技校和厨师培训班都有分子料理的课程，扬州大学也计划试试，不过还没确定好讲课的老师。 刚刚吃饭时候林爱民抱怨了几句，谁知被徐拙给记下了。 所以，趁着饭后告别的空档，徐拙把赵光明的名片给了林爱民，让他抽空去彩虹餐厅看看。 徐拙记得赵光明说过，想在国内推广分子料理。 扬州大学这个平台，应该足够他施展了。 于培庸说道：“赵光明就是赵金马教授的孙子，你明天去考察一下，可以的话就让他上课算了。” 郑光耀在旁边附和道：“对，至少那孩子有自己的店面，比那些连实体店都没有的的培训讲师靠谱得多。” 回别墅的路上，徐拙打给赵光明，让他明天做好接待林爱民的准备，顺便还把林爱民的饮食习惯大致说了一遍。 这事儿找别人都不好使，只有林爱民点头了，赵光明才能走进大学的课堂。 安排好这些之后，徐拙跟着导航七拐八拐的，来到了一家装修典雅的咖啡厅。 把车子停在门口之后，两人迈步走了进去。 “呀，可可，这边，你男朋友好帅啊！” 几个打扮得花枝招展的女孩儿冲于可可摆摆手，很是热情。 她们身边还有几个二十来岁的男生，在徐拙走过去后，几人抽抽鼻子，冲于可可问道：“他是你们家厨师吗？身上怎么一股葱花味儿啊？” 他们这么一说，几个女孩儿也闻到了，再看一眼外面的车子，那不是庞丽华的车嘛。 “可可，你不会真找了个切菜的来同学会上装逼吧？啥年代了还玩这种手段。” 徐拙咂咂嘴，难道这才是打脸剧情？ 第869章 戏精本精于可可【求月票】 徐拙觉得，依照于可可那喜欢装逼得瑟的性格，接下来这丫头大概率会打脸这群高中同学。 结果却…… “哇，你们眼神真好，居然被你们给看出来了。没错，他就是我们家的一个小厨子，我看长的不错，就以月薪三千的价格，收为男宠了。” 这话，她的那些同学自然是不信的。 大家都不傻，都知道她这是变相的在撒狗粮。 不过，也有几个憨憨当了真“可可，他真的是你们的家的厨师？” 于可可这个戏精点点头，认真的说道“对啊，就是厨师，做啥啥不成，就长得好，被我包下来了。” 说完她往咖啡厅那高脚椅上一坐，拍拍自己的肩膀，头也不回的吩咐起来。 “小徐啊，别坐着了，给我揉揉肩，没一点眼色，木头疙瘩一样，再这样可扣你工钱哟。” 啧…… 那几个憨憨顿时一惊，再看到徐拙真起身走到于可可身后开始捏肩膀，表情就更丰富了。 徐拙甚至怀疑这几个傻子三观都有点崩坏了。 不过既然自家媳妇儿想演戏，那就配合着呗。 至于他们的三观，就算崩成渣渣，跟我徐帅逼又有什么关系呢？ 一边捏着于可可那柔若无骨的肩膀，徐拙一边低头在这丫头耳边小声说道“这里的咖啡都是速溶的，你还是别喝了，免得肠胃受不了。” 他只是善意的提个醒，结果于可可的表演欲却上来了。 她扭过脸，一脸惊讶的看着徐拙“你怎么知道的？难道你就是传说中的神族血脉？怪不得一直拒绝当我们于家的上门女婿，原来是这个原因……” 最近微信上老推送一些上门女婿之类的狗血，于可可闲着没事看过一些。 不过内容太毁三观，所以没看多少，只记住了一些大概剧情。 徐拙没看过这种，根本不知道这丫头在说什么，所以干脆闭口不言。 不给这丫头演下去的机会。 谁知，于可可反身抱住了徐拙“你血脉这么强大，能不能娶了我？我给你当奴隶也行的，给我个机会好吗主人……” 那几个憨憨终于受不了了，他们别说谈恋爱了，连跟女孩子接触的机会都很少。 除了晚上熄灯后跟寝室的人讨论一下学校的漂亮女孩儿，或者给那些恋爱的人瞎出主意之外，和女孩子交往的经验约等于零。 所以对于这种话，真让他们有种三观崩坏的感觉。 倒是那几个女孩儿，笑嘻嘻的说道“可可，你跟你男朋友好会玩啊，也教教我呗。” 于可可不知道什么时候把自己的订婚戒指套在了手上，还特意冲那几个女孩儿摆摆手“我也是摸着石头过河了啦……” “哇！好大的钻石！这戒指是你男朋友送的？” 于可可一脸痛苦，颇有种往事不堪回首的样子“对，一时大意，被他的花言巧语给迷惑了。 然后……就破罐破摔的订了婚，你们以后谈恋爱了可别像我这样，在一声声的甜言蜜语中迷失自我。” 啧啧，这话说得她好像是个受害者一样。 偏偏那几个憨憨还当了真，看徐拙的眼神带着满满的鄙夷。 徐拙有些无奈的拍了拍于可可的肩膀，示意她别玩了。 人家也没说别的，至于这么把人家往歪路上带吗？ 接下来，徐拙玩着手机，而于可可她们则是聊着在高中时候的往事。 也不知道是因为于可可的话起了作用还是同性相斥，那几个憨憨从头到尾都没搭理徐老板。 大概是觉得认清了徐拙不是好东西的真面目了吧。 不过徐拙倒也很淡定，他先是跟李浩组队玩了两把游戏，又跑去周雯的直播间刷了一些礼物。 然后就在四方酒楼管理群里，查看黄婷婷报的销售数据。 挺充实的。 快天黑的时候，这群同学去聚餐的地点吃饭。 徐拙开车拉着于可可和那几个女生，原本他还想回去换于长江那个奔驰商务车呢。 结果那几个憨憨抬手拦了几台出租车，表明了不愿搭理徐拙态度，让徐拙很是郁闷。 “那几个男生，是不是有暗恋你的啊？傻子都能看出来刚刚你说的是反话，他们怎么就……” 徐拙不愿用书呆子之类的词汇来形容这些大学生。 但是他们的表现和反应，实在是…… 老子在大学玩了四年游戏也没这么憨啊！ “哎呀，人家只是单纯嘛，还以为自己的高中同学受欺负了。其实这要是受欺负的话，我宁愿被欺负一辈子……” 于可可的一个闺蜜喝了口水，大咧咧的说道。 经过一下午相处，她们几个都知道了徐拙的身份，甚至还成了徐拙和熊仔的粉丝。 于可可坐在副驾驶上，简短把她和徐拙的恋爱经过说了一遍，这让几个闺蜜很是羡慕。 “哇，这运气也太好了吧？随便去吃顿饭都能遇到，然后就锲而不舍的舔……于可可，你这样真的很不好诶。” “怎么不好了？” “你会给无数舔狗竖立起信心，让他们以为可以把自己心爱的男神或者女神舔到手……这样会出乱子的！” “有这么严重吗？” “真的有诶！现在唯一的解决办法就是，你赶紧给我介绍个同款的男朋友，这乱子我替你扛下来……” 徐拙开着车，一路听着于可可跟她的闺蜜们拌嘴，来到了本次聚会指定的就餐处——一家中档连锁自助餐厅。 “咋选这种地方啊？” 徐拙停车的时候，徐拙满脸不解。 “肯定是班长找了一堆这里的代金券，所以才选在这里，这样他能够赚一笔。走吧，反正也吃不到啥好东西，咱们聊聊天就回去。” 不过在徐拙准备进去的时候，一旁有个男生笑呵呵的跟于可可说道“是这样的，这次聚会也没有事先说清，其实原则上是不允许带家属的……” 他还没说完，于可可就拉住了她那几个闺蜜往外走“算了，咱别进去了，我请你们吃牛排，或者别的也行。” 那男生一看这情况，有些慌了“你们几个别走啊，等会儿咱班主任也会来呢。” “班主任要来？” 于可可扭脸笑了笑“那你让他记我旷课就行了呗……” 第870章 法式铁板烧【求月票】 那位“班长大人”眼睁睁的看着几个女孩儿跟着徐拙上车，然后绝尘而去。 “以后聚会不许再喊这几个人了，没组织没纪律的，也不知道怎么在大学混下去的。” 这次聚会本就是于可可跟她的几个闺蜜发起的。 结果传开后，这位班长就跳出来接管了组织事宜，甚至还对每个人收了上百元的活动资金。 他对门口几个学生说道：“等会儿我就把她们交的份子的钱还给她们，省得说三道四的，这些有钱人就喜欢搞特殊。” 其他几个人也附和着说了几句，显然，他们对于可可等人的做派很看不惯。 不过那位班长大人进屋后，就打开微信，把于可可几人全都删了。 退钱？ 那是万万不可能的。 反正以后也不会再联系了，退不退谁知道啊？ 进入大学后，很多人都会逐渐褪去高中生的青涩，变得油滑，变得世故。 那些进入学生会的人，更是鹦鹉学舌般的开始打官腔摆架子。 除此之外，他们还逐渐懂得了占小便宜。 克扣点班费，占用点活动经费，这些都是家常便饭。 不过有时候，不经历社会的毒打，根本理解不了贪小便宜吃大亏这句话的含义。 比如这位自作聪明的班长，他以为删了人，这事儿就完了。 结果…… “诶，刚刚忘了把咱们凑的钱要回来了。” 于可可的一个闺蜜有些懊恼的拍拍脑袋，觉得刚刚走的太急了。 于可可笑笑：“算了吧，反正以后不会跟他们联系了。” 说完她看着徐拙，表情有些抱歉的说道：“本想让你陪着我，给我的高中生活画上个句号呢，结果闹成了这样，你不会笑话我吧？” 徐拙摇摇头：“这没啥，前两年我的高中同学也组织过一次聚会，结果收钱那人晚上打牌，把大家凑的钱全输光了……” “那你们后来又聚了吗？” “聚个屁啊，高中群都解散了……你们这次凑了多少钱啊？” 徐拙的话音刚落，于可可的闺蜜就说道：“一人收了一百八，还说不够了回头大家再补上。我一星期的饭钱也才一百多，不行我得要回来。” 当徐拙把车子停在一家法式铁板烧门前的时候，这几个女孩儿才发现自己被班长删除的事实。 “太过分了吧？这是不打算还钱了吗？” 徐拙也有些意外，这位班长还真刷新了他对高中生的认知。 “走走走，先吃饭，有啥事儿吃完饭再说。” 徐拙带着几个女孩儿，进入了这家铁板烧的店里。 这应该是扬州比较高端点的地方了，人均好几百。 当然了，人均几百，不代表敞开了吃才收几百。 相反，这里高端食材不少，看宣传语上有什么顶级和牛，有澳洲雪花肥牛，还有顶级鹅肝什么的。 真放开了吃，人均两千是没啥压力的。 今天之所以来吃这个，还是因为于可可的提议。 她说最近吃了太多的中餐，所以就想换个口味儿调剂一下。 不过徐拙怀疑，这丫头想吃铁板烧的原因，是因为昨天在高铁上看了一个铁板烧厨师用鸡蛋画一箭穿心的视频，然后就想来感受一下。 徐拙倒是不怎么反对，相反，随着厨艺的渐入佳境，他越来越对新颖的烹饪方式感兴趣了。 今天来吃的这个法式铁板烧，其实跟法国没多大关系。 铁板烧最早发源于日本的西餐店。 这是一种把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。 这样不仅吃着更放心，而且顾客还能随时提出自己的要求，让人有种私人订制般的享受。 后来，这种饮食文化传到宝岛，在宝岛经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的饮食方式，被称为法式铁板烧。 现在，这种铁板烧很常见，在国内很多地方都能见到。 网上也有很多关于这方面的视频，比如之前于可可看到的那个用鸡蛋做一箭穿心的视频，就是典型的铁板烧。 进去之后，徐拙直接要了个包房。 其实要是徐拙自己来的话，他更愿意在大堂吃，毕竟大堂热闹，厨师做的时候会更加专心。 不然一个失误就能引来一群人拍小视频。 但是今天有好几个女孩儿跟着，在大堂吃的话，她们不容易吃饱。 毕竟人来人往的，作为一个女孩子，还是最爱面子的时候，大多数人是不好意思多吃的。 嗯，订婚后，徐老板觉得自己更懂女人了。 来到包房，开始点餐。 几个女孩儿除了于可可都没来过这种地方，更不知道该怎么点。 徐拙也不懂，不过他知道窍门。 来到这种地方就点海鲜和牛肉，特别是顶级和牛啥的，绝对错不了。 当然了，价钱也…… 几个略微腼腆的女孩儿，每人点了一样菜，然后就把菜单递给了于可可。 于可可自然不会客气，当即说道：“我们几个一人一份和牛、红酒鹅肝、芝士北极虾、生炙西班牙红虾、还有刺身双拼，再来个蔬菜沙拉。” 嗯，在这种地方点餐，就得有这种气势才对。 徐拙拿着菜单，又补充了几样特色菜。 于可可的几个闺蜜，其实刚开始是想去第一楼吃饭的。 虽然于可可对第一楼的饭菜吃得够够的，但是她们几个可不经常去。 所以当于可可说吃铁板烧的时候，她们有些不情愿。 而现在，几人则是忙着给手机补充电量，省得错过了接下来的精彩画面。 很快，一道道没加工过的新鲜食材端了上来。 一个三十多岁，系着洁白围裙的厨师拿着铁板烧专用工具走了过来，礼貌的跟大家问好。 两个同样打扮的年轻人站在一边，貌似是侍应生。 这一顿饭差不多上万块了，确实需要周到详细的服务。 为了防止女孩儿闹出什么尴尬，徐拙主动说道：“我们都是第一次吃铁板烧，所以希望你们讲得详细点，让我们都领略一下这种饮食文化的魅力。” 那厨师赶紧点头致意，满口答应了下来。 在他开始准备的时候，于可可看着徐拙问道：“你会用这些铲子做铁板烧吗？我看你做锅贴挺麻溜的，这跟平底锅没多大区别吧？” 徐拙摇了摇头：“还是有区别的，猛然让我上手做的话，我肯定不会，不过若是给我学习的时间……” 咳，那也学不会！ 不过这话徐拙没说出来，毕竟人设要紧。 他有点后悔今天学那道素鸭了，要是没把潜心好学的技能浪费掉，区区铁板烧算什么？ 不过于可可却有些穷追不舍：“我想看你给我表演做一箭穿心，你能做给我吗？” 徐拙：“……” 我看你是在难为我胖虎！ 不过他心里刚吐槽后，系统的提示音就来了。 “叮！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 徐拙愣了一下，狗系统还真打算让自己学铁板烧啊？ 不过学就学，反正艺多不压身。 不过当他点开任务详情的时候，却愣住了。 随机任务：学习初级铁板烧 任务详情：请宿主在三个小时内，帮于可可及其闺蜜要回份子钱。 任务奖惩：成功要回，宿主将会获得初级铁板烧技能；反之，将不会获得技能。 任务时限：三小时。 看完后，徐拙满是怨念。 麻痹狗系统你到底跟谁是一伙的？ 第871章 来自社会的毒打【求月票】 看完这个随机任务，徐拙连吐槽都不知道该怎么吐了。 这狗系统是不是有个不搞事不舒服斯基的俄罗斯名？ 之前跟沈鹏飞不对付的时候，就是系统在挑事儿。 没想到还没过多久呢，这又开始了。 以前好歹是个无良涉黑的商人，收拾就收拾了。 但是现在，系统连个大学生都不准备放过。 这…… 究竟是人性的扭曲，还是道德的沦丧？ 一个好端端的系统，怎么就成惹事大王了？ “呼……摊上这样的系统，何愁不被人唾骂啊！” 徐拙心里微微叹息一声，很是惆怅。 好歹也是身价几千万的人，现在居然要想办法去讨要一百多块钱。 我不要面子的吗？ “我真的好想看你给我做一箭穿心诶，最好做成这样的。” 于可可翻出她收藏的视频拿给徐拙看，脸上还带着央求的神情，一副楚楚可怜的模样。 这模样看得徐拙心里一软。 面子算个屁啊，只要女朋友开心，那自己就去做呗。 大不了被人在网上骂，又不是没被骂过。 不过…… 用什么方法要呢？ 现在那位铁板烧师傅已经开始做前菜了，是一道味道不错的香煎芦笋。 不过徐拙兴趣不大，这会儿满脑子都在想要钱的事儿。 首先是现在出去开车去要。 徐拙相信，只要自己出面，对方再不情愿，也会把钱掏出来。 不过这样的话，自家媳妇儿在高中同学圈里面的名声，就算是彻底臭了。 虽然以后可能没啥交集，但也不能让他们提到于可可这个名字的时候，就满脸鄙夷吧？ 而且这个时候出去的话，于可可大概率是不会同意的。 至于吃过饭再去，那就太晚了，赶不上这次的铁板烧表演，达不到让于可可高兴的目的。 再说这顿铁板烧少说也得两个多小时，等这边吃完后，自助餐那边早结束了。 所以，还得换别的方式。 根据徐拙对系统的了解，这件事的想要圆满解决，大概率是要引起轰动才行的。 最好是让对方主动把钱送过来，再说一堆道歉的话，这样才算是装逼成功。 啧，也不知道这狗系统到底有什么恶趣味，居然喜欢这种装逼打脸的方式。 唉，有一个不省心的系统，真是命苦哟！ 徐拙想了好几种方法，但都觉得不太行。 最后他拿出手机，冲于可可和其他几个女孩儿说道“把你们跟班长聊天的截图发过来，我看看这是什么情况。” 于可可有些诧异“怎么了？一百多块钱而已，你生气了？” 啧啧，当事人都没放心上，也不知道狗系统在起什么劲。 徐拙自然不会说是帮忙要钱啊，这显得太没气度了。 他笑了笑说道“这事儿不说道说道，总觉得念头不通达，你别担心，我不会说太多，就是发个牢骚。” 于可可以为徐拙要发朋友圈或者在群里抱怨两句，就没有在意。 她把所有截图都发给了徐拙。 这些截图就是几人问班长退钱的事儿，结果提醒非对方好友的那个界面。 把截图保存到手机上之后，徐拙装作若无其事的问道“他哪个大学的？看着挺像学生会干部的。” 一个女孩儿连忙说道“他是东南师范大学教育系的，好像刚刚成为学生会监察部的副部长。” 啧，怪不得官派十足，原来是是副部长大人啊。 牛批牛批！ 一个师范大学的高材生，还是学生会监察部的副部长，居然坑自己高中同学的钱。 徐老板当即打开好多天没发过动态的微博，开始编辑微博内容。 他以旁观者的角度把事情的经过简短说了一下，又隐晦的提了一下那班长的身份，比如中学名称、大学名称、所在院系、担任职务等等。 至于这班长的名字，徐拙只字未提。不过微信截图上就有，认识的人一看就知道是谁。 微博发出去之后，徐拙就放下手机，一心一意的看那位厨师的表演，时不时还聊几句自己对铁板烧的看法，气氛很融洽。 但是微博上，却掀起了轩然大波。 谁能想到，许久不发动态的徐拙，居然会因为看不惯未婚妻高中同学聚会的一些做派，专门发微博吐槽这事儿。 而且更杀人诛心的是，徐老板凑微信截图的时候，居然还加了一张“学高为师，德高为范”的名人书法作品。 讽刺意味溢于言表。 事儿不是大事儿，徐拙也表示是自己念头不通达，所以特意发发牢骚。 很快，那些微博有房的人，就因为此事展开了讨论。 有夸徐拙硬核的，有批评徐拙小题大做的，不过更多的人认为，那班长太不地道了。 而且居然还是师范大学学生会监察部的副部长。 这种货色也能进学生会？ 所以，好多人都跑到东南师范大学的官博下面，让学校给个说法。 当然了，圣母也有很多，有打算替班长还钱的，有指责徐拙小家子气的，还有人提议抵制四方酒楼。 不过徐拙完全不在意这些，现在他正在欣赏那位铁板烧师傅娴熟的做铁板和牛。 这道菜是这家店里的招牌，把犹如大理石一般的和牛牛排放在铁板上进行生炙，不用提前腌制，也不需要放多余的调料。 只需要撒上一点点盐，然后放在铁板烧的高温区进行煎制就行。 嗯，铁板烧的温度是不一样的，有高温有中温也有低温。 每种温度，都针对不同的食材。 比如鹅肝，就是一道典型的低温慢煎类食材。 几个女孩儿这会儿全都拿着手机对着那位铁板烧师傅进行拍摄，甚至连那位师傅介绍食材和吃法的时候也完全没回应。 第一次吃这种高端食材，好不好吃不重要，重要的是要拍下来发朋友圈和微博进行炫耀。 只要逼格高，就是美味。 不过当这位铁板烧师傅正在切煎好的牛排，准备往几人盘子里盛的时候，一个女孩儿的手机突然响了。 意境和逼格一下子被打破了，甚至连那个铁板烧师傅都吓了一跳，差点把手里的牛排扔掉。 “谁这个时候打的电话，烦死了……” 这女孩儿嘟囔着点了接听，刚准备训斥对方，就听到里面传来了那位班长的声音。 “那个……于可可的男朋友在吗？能不能让他把那条微博删掉？我年底本来要评三好学生和优秀学生会干部的，现在全被他搞黄了。 不就是一百多块钱吗？至于这样吗？好歹同学一场呢，真没想到你们会这么小气，现在我被全网的人骂，这事儿怎么解决吧？” 徐拙就在那女孩儿旁边坐着，所以这些话，他听得一清二楚。 在几个女孩儿还没明白怎么回事的时候，徐老板拿起手机，默默把刚刚那条微博置顶了。 少年，既然你还不够清醒，那就继续接受社会的毒打吧！ 第872章 铁板烧，没什么难的【求月票】 那条微博置顶之后，徐拙就把手机放在一边，开始品尝刚刚煎好的和牛。 和牛的高档程度自不必说，在美食圈里，和牛的名气早已经跟82年的拉菲一样，成为众所周知的装逼利器。 特别是那些小网红们，跟金主一块儿吃顿和牛，喝杯拉菲，再来点鹅肝之类的…… 这顿饭拍的照片，足够发一星期的朋友圈和微博了。 煎好的牛肉表面微微发焦，香味浓郁。 徐拙夹起一块儿送进嘴里，轻轻一嚼，那绵密的口感和浓郁的香气，顿时就充满了口腔。 肉中的那些脂肪，不仅让肉吃起来更加香，而且还让牛肉有丰盈的肉汁。 这个时候，没文化的弊端就显现出来了。 徐拙搜肠刮肚，最终只想起“卧槽”这个惊叹词，实在对不起这么好吃的味道。 徐拙不是没吃过和牛，但是以前吃的要么是碳烤，要么是火锅。 这种铁板烧的方式还是第一次吃到。 而且亲眼看着一块新鲜牛肉，通过铁板烧师傅的加工，一步步被煎熟，再听着师傅讲着关于和牛的一些典故。 这感觉真不一样。 怪不得大家都说铁板烧是高端贵族的享受呢。 确实挺享受的。 吃完一块和牛后，徐拙见几个女孩儿都在翻看着微博，笑着说道：“别看了，没啥看的，这牛肉凉了就不好吃了。” “你发微博了啊？为什么啊？” 于可可有些不解，她觉得这不是啥大事儿。 甚至这根本不算个事儿，因为平时在群里发红包也不止这点钱。 徐拙又夹起一块牛肉送进嘴里，一边眯着眼咀嚼，一边说道：“我的钱可以随便浪费，但是你的钱，一分都不能被人糟践。” 于可可甜甜一笑，小样，居然还学会撒狗粮了。 不过她随即说道：“我的是我的，你的还是我的！以后休想藏私房钱。” 说完，于可可拍了拍几个闺蜜：“别看了，来来来，赶紧吃。” 她们几个一边吃，一边嘀嘀咕咕的小声聊着，徐拙则是全身心的享受美食。 可惜今天开车没法喝酒，不然这会儿来杯红酒，绝对会很完美。 吃完牛肉，就该鹅肝了。 今天用的鹅肝也很极品，放在低温区慢慢煎的时候，馥郁香气直往鼻孔里钻。 高端西餐，鹅肝基本上是必点之物。 虽然鹅肝的生长比较残忍，但是其味道，真不愧三大顶级美食的名头。 甚至在徐拙眼里，鹅肝比鱼子酱和松露都要更美味一些。 尤其是那种细腻绵柔的口感，让人回味无穷。 眼前的鹅肝，在用低温慢煎的方式煎透之后，铁板烧师傅随即端起一杯醒好的红酒淋了上去。 红酒的香气顿时四溢，香味中还夹杂着鹅肝那种馥郁的浓香。 让人不自觉的就馋了。 这种馋，不光是想吃，而是一种想去欣赏，去品味的那种冲动。 等到煎好的鹅肝放在面前的餐具中之后，徐拙突然觉得，铁板烧的技能，还真值得探索和研究一番。 考究的食材，精致的做法，以及通俗易懂的讲解，再加上铁板烧师傅时不时还表演个小惊喜。 这种美食文化，挺值得中餐借鉴的。 至少高端中餐，也应该这样讲究才对。 品尝完鹅肝之后，那个班长总算是开窍了。 他重新加了于可可几人的微信，又说了一堆好话，顺便还把凑的份子钱还了回来。 他是真怕了，不仅被网友们追着骂，连同校的同学也视他为耻辱。 更让他难过的是，学生会把他给开除了，同时学校也会调查这件事，给公众一个解释。 而他所在的高中，也被骂得在网上抬不起头，高中的领导正在去他家的路上。 这叫什么事儿？ 好端端的一次聚餐，却因为自己一时贪念，造成了现在无法处理的后果。 追悔莫及啊！ 而身处漩涡中的徐拙，却依然还在不紧不慢的享受美食。 网上那些骂声，根本理都不理。 毕竟是多次喜提热搜的男人，这点风浪根本就是毛毛雨。 他的淡定和那位慌得话都说不囫囵的班长一比，真是高下立判。 “可可，你真是找了个好对象，以后再有这样的记得跟我们介绍啊，我们也想有这种甜甜的恋爱。” 于可可笑嘻嘻的摆摆手：“没问题没问题。” 说完，她看着徐拙说道：“钱也还回来了，也道歉了，要不这事儿算了吧？” 徐拙点点头：“也好，不能让别人打扰咱们吃东西。” 他把那条微博删掉，然后冲准备做西班牙红虾的铁板烧师傅说道：“师傅，能不能先停一下，我给我女朋友做个煎蛋试试。” 于可可一直吵着要看一箭穿心，这师傅也知道。 但他没想到的是，徐拙真的想试试。 “哇！你真要给我做一箭穿心吗？那你等着，我得拍下来。” 说完，于可可拿着车钥匙下楼，拿她的DV去了。 趁着于可可不在，那位铁板烧师傅小声冲徐拙说道：“用不用趁着这会儿练习一下？” 徐拙摆摆手，逼气十足的说道：“不用不用，铁板烧对我来说，没什么难的。” 嗯，技能已经到手，徐挂逼自然就有恃无恐了。 按理说，厨师做菜的时候，是严禁顾客下手的。 但是人家上来点了一万多块钱的菜，哪怕规矩再严苛的店，也不会拒绝这个要求。 所以在于可可把摄像机拿来的时候，一位服务员已经端来了一盒无菌鸡蛋。 徐拙拿起一个鸡蛋放在铁板上，放下的时候手指用力一转，鸡蛋就滴溜溜的在铁板上转动了起来。 然后他抓起旁边的钢铲，轻轻一抄，鸡蛋就被托在了钢铲上，依然滴溜溜的转着。 这一手，让那位铁板烧师傅顿时眼前一亮，旁边两位笑呵呵的服务员也停止了笑容。 显然，他们发现徐拙没吹牛逼。 徐拙端着鸡蛋轻轻向上一送，鸡蛋抛起一尺多高，然后又稳稳落在钢铲上。 落下的一瞬间徐拙再次向上用力一送，鸡蛋就像乒乓球一样，在钢铲上跳动起来。 这一手很考验对力道的把控，没有经验的新人，绝对会把鸡蛋打得稀碎。 “好！太精彩了！” 几个女孩儿像是观众一样送上了喝彩声，让徐拙玩得更来劲了。 又过两分钟，徐拙把鸡蛋高高抛起，然后把钢铲侧面朝上，鸡蛋稳稳落在上面。 蛋壳碎裂，正好卡在上面。 在蛋清往下流淌的时候，徐拙挥手在铁板上画了两颗心的形状，正好把蛋清用完。 接着他加快速度，用蛋黄画了一支箭，这支箭从两颗心中间穿过，正对着拍摄中的于可可。 “哇！太棒了！” 几个女孩儿欢呼跳跃的时候，那位铁板烧师傅却陷入了沉思。 这年轻人，是竞争对手派过来过来找茬的吗？ 第873章 红虾中的LV【求月票】 铁板烧的初级技能，主要是玩花活，就比如用鸡蛋做一箭穿心之类的。 除了能赢得喝彩声之外，别的没啥用。 铁板烧嘛，赖以成名的就是对火候和调味的精准把控，花活什么的都是取悦顾客而已，对烹饪没多大帮助。 不过往往夺人眼球的，偏偏就是这种华而不实的花活。 比如现在，徐拙画出一箭穿心之后，几个女孩儿全都震惊不已，纷纷掏出手机拍摄。 徐拙没接触过铁板烧，觉得挺有意思的。 所以他又拿起一个鸡蛋，在铁板上画了一只蝴蝶。 “大帅哥，我可以发到朋友圈和微博上吗？” 于可可的闺蜜把徐拙画一箭穿心和蝴蝶的过程全都用手机拍了下来。 不过却没敢发出来，生怕徐拙发微博骂人。 据说这种小有名气的人脾气都怪，她们几个可不想被全网的人唾骂。 但是这种夺人眼球的场面，不发出来实在心痒，所以就忍不住向徐拙请示。 如果徐拙让发，那就第一时间发出来炫耀一下。 如果不让发，那就…… 偷偷发。 “发呗，我这既不低俗又不露点的，有啥不能发的？” 放下铲子，徐拙把场地交给了那位铁板烧师傅。 稍微玩一下就行了，不能太过分，毕竟这是人家的工作。 而且，还有好几样食材还没做呢，徐拙这会儿还没吃饱，所以多少有点期待。 接下来第一道，就是生煎西班牙野生红虾。 西班牙野生红虾又叫地中海野生绯红虾或者魔红虾，号称红虾中的LV。 这种虾因为味道鲜美浓郁，在全世界范围内都特别受欢迎。 但是因为其生长缓慢，产量有限，一直供不应求。 特别近几年，国内的土豪们瞄准野生红虾开始各种买买买之后，国际上原本就紧张的野生红虾资源，更是到了一虾难求的地步。 这么说吧，现阶段就连西班牙人，都吃不上这野生红虾了。 至于国内野生红虾的价格，更是高到了让人咋舌的地步。 连号称中产家庭都吃不起的阳澄湖大闸蟹，相比较野生红虾都显得亲民了不少。 “我们的红虾全是空运过来的，单只重量在200克以上，是野生红虾中的极品。” 厨师介绍完红虾之后，开始制作。 在烹饪圈有个规则，食材越高档名贵，烹饪就越简单。 这红虾也不例外。 厨师拿着一把薄薄的小刀，麻利的将红虾从中间切开。 去掉虾线后，把虾壳向下平放在铁板上。 开始慢慢炙烤。 温度升高的时候，红润的虾肉中逐渐有鲜美的味道飘出。 甚至虾壳和铁板相连的部位，还有一些油脂渗出。 这种虾最经典的吃法就是煎，煎不仅能够让虾肉中的鲜味大幅度提升，而且虾肉的口感也会变得更好。 很快，虾壳中虾肉有汤汁渗出到表面，然后微微沸腾起来。 这时候，虾肉的鲜味已经充满整个房间几个女孩儿全都瞪大眼睛，一眨不眨的看着铁板上的那些红虾。 这味道说不出的好闻，不仅让人馋，还让人有种在海洋中徜徉的感觉。 这是自然的味道，是大自然慷慨的馈赠。 等到服务员把几人的餐具更换掉之后，那位铁板烧师傅在虾肉上稍稍撒一点食盐后，这些红虾就可以吃了。 他用钢铲麻利的铲起一只红虾，稳稳放在徐拙面前的盘子里。 或许是刚刚徐拙表演了一把的缘故，这位铁板烧师傅的表情，变得郑重了许多。 徐拙也没在意，他拿起一柄特制的小勺就开吃了。 嗯，这种虾最经典的吃法，就是直接用勺子挖着吃，就像吃冰淇淋那样。 不过这味道，却跟冰淇淋完全南辕北辙。 红虾最好吃的部位是虾脑，里面不仅有大量的油脂，而且味道也非常浓郁。 就鲜味和香味来说，红虾的虾脑至少比龙虾浓郁十倍。 徐拙用小勺子小心翼翼的挖起一块膏状的虾脑送进嘴里，然后一股鲜味就直冲脑门。 整个人仿佛宕机了一样，身心全被这虾脑的香味儿和口感吸引。 好吃到失神！ 可惜就是太少了，徐拙用的这个勺子小得挖耳勺一样，但是就这也三两下，就把油润的虾脑吃了个干净。 听说有些土豪，专门用红虾的虾脑拌饭吃，就像用蟹黄蟹膏做秃黄油拌饭那样。 但是用红虾的虾脑做拌饭，可比秃黄油拌饭贵得多。 虽然很想尝试一把，但是徐老板还是忍住了。 小门小户的，可经不起这种踢腾。 一红虾吃完，又吃了其他几样经典铁板烧，一直吃到肚圆完全吃不下去，这顿饭才算结束。 几个女孩儿更是吃得连连打嗝。 其实早就饱了，但是一想到这些食材的名贵，和菜单上标注的价格，就觉得不多吃点实在暴殄天物。 吃饱喝足，徐拙结了帐刚准备出去，那位铁板烧师傅突然问道：“这位先生，您是同行吗？” 徐拙愣了一下，有些不明所以。 “看您对铁板烧很了解，所以就想问问您是不是同行。” 徐拙一听就乐了，估计刚刚自己吃的时候显得很挑剔，让这位师傅有些心虚了。 他摆摆手说道：“咱们……算是半个同行吧。” “半个同行？” “我在小吃街卖锅贴，用的是平底锅，所以说是半个同行。” 徐拙走后，旁边一个服务员挠挠头，脸上带着不解：“现在卖锅贴的这么赚钱的吗？” 这铁板烧师傅打了他一下：“屁，人家那是不愿说实话而已。这一顿饭一万多，那得卖多少锅锅贴才能赚回来啊？” 开车把几个女孩儿分别送回去之后，徐拙和于可可回到了于家别墅。 于可可一进门就钻进卧室开始剪辑视频。 而徐拙则是换了衣服之后，坐在客厅和于家人随意聊着天。 连着两天，徐拙都和于可可开着车四处转悠。 尝尝美食，逛逛美景，很惬意。 不过第三天，他就就没再去溜达了，而是来到了第一楼的厨房。 因为烹饪行业联合会的会员单位突破了二百家。 那道传奇名菜三不沾，正式到手。 第874章 三不粘【求月票】 三不粘是中原地区的传统名吃，不过现在中原这边做三不粘的店已经不多了，倒是京城，还有不少店有这道甜点。 三不粘其实本名叫桂花蛋，因其不粘盘、不粘勺、不粘牙，因而得名三不粘。 这道甜品的用料很简单，只有蛋黄、白糖和淀粉水三种。 做法也不难，把这些食材搅拌后放在锅里不停的搅，连续搅拌三四百下就行了。 但是…… 这道甜品做起来，对厨师的体力和耐力有很高的要求。 别的不说，就那个连续搅动三四百下才能做好的要求，就能让不少厨师打退堂鼓。 可以说，非麒麟臂者慎入。 “小拙，你怎么突然想做三不粘了？” 于培庸有些奇怪，这孩子不专心钻研大菜，怎么对这种甜品感兴趣了？ 不是说三不粘这种甜品不好，主要是这个没啥技术性，只要有力气有耐性，哪怕不懂厨艺的人也能把三不粘做得很完美。 这种问题，徐拙自然会推给自家媳妇儿。 “可可想吃了，而且我从没做过，所以就想试试。” 正在包房里和孙盼盼视频通话的于可可还不知道，一口硕大的黑锅已经稳稳扣在了她单薄的后背上。 “你呀，太惯着她了。这样吧，你来做，我在旁边看着点，要是胳膊受不了的话我来替你。” 说完，于培庸背着手检查别的工作去了。 徐拙拿来鸡蛋白糖，又准备了一些淀粉水，开始准备动手。 首先是把蛋黄打出来，专门放在一个小盆里。 然后里面放入白糖。 白糖的量不能太少，否则做出来的三不粘吃起来会略带腥味。 但是太多的话，又会盖住蛋黄的蛋香味儿。 大概的比例就是，每五个蛋黄，差不多要放五十克白糖。 这样才能在不掩盖蛋香味儿的同时，能明显品尝到甜味。 蛋黄和白糖搅散后，徐拙又倒入了同等分量的淀粉水。 做三不粘一般都用绿豆淀粉，这样吃起来稍稍有股绿豆味儿。 “在中原的时候，赵金马有没有做过三不粘？” 于培庸转了一圈之后，又回到了徐拙身边。 徐拙想了想说道：“没做过，不过他教我做过炒红薯泥。” “连中原的厨师都不愿做，以后谁还知道三不粘是中原菜呢？做餐饮，可不能光追求效益，传承也很重要。” 于培庸叹息一声，一副忧心忡忡的样子。 徐拙眨眨眼睛，停下了手中的活儿。 在线等一个任务出现。 果然，于培庸的话触发了系统任务。 “叮！有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。” 啧啧，主线任务啊！ 徐拙有些喜出望外，主线任务，预示着奖励很牛批。 当然了，任务的难度也是最大的。 主线任务：中原菜的传承。 任务详情：请宿主利用烹饪行业联合会的影响力，对中原菜进行发掘和保护，并形成有效的传承机制。 任务奖惩：视任务完成度奖励宿主不同级别的中原菜菜品技能，具体请宿主自行摸索。 任务时限：三年。 任务提示：可模仿淮扬菜进入大学的做法，通过学校教育实现传承。 看完这些，徐拙有些不解。 这种事儿，应该是那些老人操心的吧，怎么就落到自己这个少年郎头上了？ 这不是欺负老实人嘛！ 在大学里开设烹饪课程可不容易，就于培庸的影响力，在扬州还费了那么大周折呢。 自己这点斤两还是算了吧。 而且没有具体的奖励，徐老板完全没有动力。 叹了口气之后，徐拙继续做三不粘。 把淀粉水和蛋黄搅拌均匀，等到里面的白糖彻底化开后，就可以做了。 他架上炒锅，把锅烧热后倒入凉油进行滑锅。 反复滑锅三四次之后再次把炒锅架在灶上，然后，在锅里放了一块猪油。 三不粘想要好吃，放猪油很关键。 因为猪油不仅香，更重要的是能够让食材变得软和。 就拿这三不沾来说，用猪油做出来的，吃起来香软润滑，入口绵密细腻唇齿留香。 而用植物油做的，就差了点意思。 锅里的猪油化开后，徐拙拿着细密的滤网放在锅上，把蛋黄淀粉水倒入锅中。 之所以要过滤一下，是防止蛋黄中有没搅开的部分，影响成品的卖相和口感。 于培庸这会儿站在一边，一副准备接手的架势。 很显然，他有点怀疑徐拙的体力和耐力。 不过徐拙挺自信的。 毕竟系统给技能的时候，也会稍稍强化一下身体。 比如现在，他拿着勺子在锅里搅动的时候，就明显感觉到右胳膊充满了力量。 不知道做其他事的时候，胳膊上的力量会不会也这么强。 徐老板脑海里不自觉出现了神之手的画面，不过他随即甩甩脑袋，让自己冷静了下来。 咳，当着于培庸的面可不能想这些，免得出丑。 还是晚上跟自家媳妇儿一块儿研究比较好。 徐拙一手抓着锅，一手用勺子开始在锅里搅动。 刚开始还比较容易，因为锅里的汤汁很稀，搅起来一点都不费力。 但是过了差不多三四分钟后，锅里的汤汁明显粘稠了很多。 虽然还没彻底成团，但也快了。 “用不用我替你一会儿？” “不用，等我撑不住的时候再说吧。” 徐拙继续搅动，等到锅里的汤汁成团后，他放下锅，右手继续搅动，左手则是拿起一个铲子，挖了一块猪油放进了锅里。 这块猪油很快就化开了，而且随着徐拙的搅动，猪油逐渐渗入到了还没成型三不粘中。 这个时候，就不能单纯的搅动了，而是要用勺子砸。 用勺背摁着锅里的那团三不粘转一下，顺势把勺子提起来，然后再砸到三不粘上。 这样能够让三不粘的质地更均匀，口感更绵密。 不过操作起来，也更累。 哪怕徐拙现在B级技能在手，也觉得胳膊有些酸胀。 啧…… 想练就神之手，果然不是容易的事儿。 又过两分钟，徐拙用左手擦擦头上的汗水，然后抄起锅铲，准备加第三次猪油。 于培庸突然问道：“这做法谁教你的？现在一般都是加两次猪油，只有古早时期才加三次……” 第875章 做不完的三不粘【求月票】 做三不粘的过程中，是要放油的。 放油的目的是防止粘锅，同时也能让三不粘的口感更加油润。 以前用猪油做的时候，会放三次油。 开锅一次，成团一次，出锅前两分钟还有一次。 放这么多猪油，不仅吃起来好吃，而且香味儿更浓郁。 在物资匮乏的年代，这种油水充足的三不粘，对很多人来说都是最顶级最奢华的美味。 不过随着绿色饮食的概念兴起，人们越来越重视健康。 厨师在做三不粘的时候，也会减少放油的量。 原本放三次，现在基本上都是两次，有的甚至还把猪油换成了植物油。 这样做的好处就是让人吃着不那么油润。 但是口感和味道，自然而然的就会打上折扣。 毕竟在有些特定菜品中，猪油依然是无可替代的。 徐拙用的是系统给的技能，该做哪一步根本不用想，下意识就会去做。 原本他没觉得步骤上的有什么不对，但是于培庸偏偏就关注了。 这个时候，要是推说在网上找的教程，显然也说得过去，不过于培庸闲下来之后肯定会在网上查。 毕竟他这人非常认真，对烹饪有着自己的见解和认识，可不是三两句话就能糊弄过去的。 所以…… “我觉得多放点猪油好吃，因为放了猪油好像会软和。” 于培庸愣了一下，随即点了点头：“你还真猜对了，三不粘想要好吃，就是得放猪油。” 三不粘第一次放油后的操作是搅，第二次放油后的操作是砸。 而第三次放油，就是晃了。 徐拙左手端着锅，轻轻晃动着锅里的那团黄澄澄的三不粘，让其在锅里均匀转动起来。 这样做，主要是让这团三不粘逐渐变成一个圆饼的形状。 这样不仅美观，也能让三不粘质地均匀，免得出现软硬不均的情况。 晃两分钟左右，当锅里看不到猪油的油脂之后，徐拙就端起锅，放在一个洁白的空盘子上面。 手轻轻一抖，圆圆的三不粘就稳稳落在了盘子里。 徐拙拿来几个小西红柿，切掉头部，均匀的摆放在盘子的边沿。 传奇名菜三不粘，就算是做好了。 他拿着一个小勺子，小心从边上挖起一勺递给了于培庸：“于爷爷，您帮我把把关。” 于培庸也没客气，放在嘴边吹了吹，然后就送入了嘴中。 “不错，火候和调配都很完美，没有过分甜，也没有鸡蛋的腥味，做得很完美。” 听了于培庸的夸奖，徐拙这才放下心来。 B级菜，果然非同凡响啊！ 他拿起勺子，挖了一勺三不粘送进嘴里。 刚入口就能明显感觉到一股蛋香味儿，像是吃那种加了蛋黄的甜品一样。 而入口的触感也很柔软，有种吃流心蛋糕的感觉。 但是跟流心蛋糕不同的是，三不粘在口腔中并不会直接化开，而是需要嚼几下。 在嚼的过程中，能充分感受到三不粘那弹牙和劲道的口感。 同时也能感受到三不粘的滑，哪怕是咬开的断面，也有些滑腻腻的，吃起来很舒服。 吃到最后，舌头明显感觉到很油润，这就是加猪油的作用。 香、软、弹、滑、润。 这就是徐拙初次品尝自己做的三不粘，所产生的直观感受。 比前两年在京城那家老字号吃得还过瘾。 这就是放猪油的魅力所在。 当然了，这玩意儿的热量也很惊人。 蛋黄、淀粉、白糖、猪油…… 这几种食材混合在一起，简直就是热量炸弹。 所以不能多吃。 徐拙端着这盘少了两勺的三不粘，径自来到了楼上的包房中。 于可可这会儿还在跟孙盼盼视频呢。 两人一个在自驾游的路上遭受颇多波折，一个在扬州转得够够的。 在孙盼盼抱怨李浩老为了吃而改变行程计划的时候，于可可也象征性的抱怨了两句。 “男人真不能惯，以前闲下来就会想办法陪我做好吃的，而现在，他光顾着玩，几天没进厨房了。” 说完，于可可还老气横秋的叹了口气：“男人，果然得到了就不会珍惜，我还是太天真……嗯？什么味儿？哇，这是什么好吃的？真漂亮！” 当徐拙进门的一霎那，于可可就由感慨变成了震惊。 在徐拙把盘子放在桌子上的时候，她还故意调成后置摄像头，让孙盼盼近距离欣赏了一下徐拙做的三不粘。 “靠！每次想跟你聊聊天，最后都成你的装逼专场了，我先挂了，还没吃早饭呢，馋死我了。” 于可可拿着勺子，一边美滋滋的吃着盘子里的三不粘，一边在群里得瑟。 没办法，甜甜的爱情总会让人飘飘然。 特别是吃着这盘充满爱心的三不粘，更让于可可满脸幸福。 唯一不完美的就是，盘里的三不粘有俩缺口，不算十全十美。 接下来的几天，徐拙不停的在做三不粘。 做给于可可的奶奶吃，做给郑光耀吃，做给于长江和庞丽华吃，做给于可可的闺蜜吃。 甚至还做给庞丽华的老姐妹们吃，而且还做了两次。 当徐拙满脸疲惫的坐上回省城的高铁上时候，嘴里反复念叨的就是：“我这辈子都不不会再做三不粘了，给做多少都不做！” 然而从省城高铁站出来，看到等在出口处的李浩和孙盼盼的时候，徐拙觉得…… 可能得把下辈子做三不粘的名额透支一些出来了。 就眼前这俩眼冒绿光的男女，没有两份以上的三不粘，大概率是不会放过自己的。 除了这俩跑到高铁站等的，另外还有陈桂芳、徐文海、老太太、老爷子、孟立威、周雯…… 这些人都在等着徐拙回来做三不粘。 倒不是非常馋，主要是于可可天天在各个群里得瑟，朋友圈里的动态也全是三不粘。 甚至还拍了一期VLOG，里面加了一段于培庸和郑光耀的点评。 这下，就算不喜欢吃三不粘的人也想尝尝，徐拙做的到底有什么不同。 回到四方酒楼，徐拙正要去厨房给大家表演做三不粘，突然接到了赵金马的电话。 “小拙，你冯爷爷误食螃蟹住院了，还挺严重，你有时间的话来看看他吧。” 误食？ 怕又没管住嘴吧？ 第876章这也算隐藏任务？【求月票】 徐拙和孟立威开车来到了医院，在急诊科，见到了躺在一个简易病床上输液的冯卫国。 这会儿冯卫国处于半昏迷状态，身上脸上全都是大片的红斑，可能是担心缺氧，他鼻下甚至还挂着氧气管。 徐拙和主治医师聊了聊，确认输液后症状就会消失，这才放下心来。 这么大岁数了还为了自己的事儿忙活，真有个三长两短，自己怎么面对他侄子冯春光？ 不过…… 身体都这样了还吃螃蟹，这瘾也太大了吧？ “不是吃螃蟹，是吃了用炸过螃蟹的油炒的菜，才变成了这样子。” 赵金马叹了口气，详细给徐拙说了整个过程。 今天中午，赵金马和冯卫国作为联合会的代表，跟几个新加入的老板在一块儿吃饭。 吃饭的地点，是省城一家特有名的饭店，今天也是为了庆祝这家饭店成为联合会第230家会员单位。 吃饭的时候，冯卫国说了他吃螃蟹过敏的事儿，店老板还专门去后厨交代了一下。 本想着没啥大事儿，结果饭后离开没多久，冯卫国就出现了呼吸困难的症状。 当时还以为是天热，等到冯卫国脸上出现大片大片红斑的时候，赵金马才明白过来这是过敏了，赶紧把他送到了医院。 顺便给徐拙打了个电话，让他来医院帮忙。 俩人都是老头子，当时身边也没个可靠的帮手，赵金马第一时间想到的就是徐拙。 等到冯卫国输上液之后，赵金马给那个饭店老板打了电话，对方去后厨特意问了一圈人，才算是找到了原因。 早上备菜的时候，有厨师用油鼓里的油炸了一些螃蟹，然后又把油倒回了原处。 那家店有炒螃蟹这道菜，一般都是早上把今天要用的螃蟹剁块过油炸一下。 这样用的时候就不用再洗螃蟹了，而且也能防止出现死蟹。 结果没想到，居然出了这事儿。 徐拙微微叹了口气：“后厨不做到专油专用，就会出现这种情况。” 其实以前也发生过这种事情，炸过蚕蛹的油又炸河虾，客人吃了之后出现过敏情况，和店家闹了一场。 按理说，这种事情是可以避免的，特别是讲究一点的饭店，基本上都会做到专油专用。 就是炸过螃蟹蚕蛹等容易引起过敏的食材之后，把油专门用一个容器盛着，不跟炒菜之类的油混着用。 不过好多饭店都做不到专油专用，相反，他们几乎都是一油多用。 这不是多几个油盆就能解决的事儿，主要是厨师的习惯需要做出改变和调整。 “赵爷爷，回头咱们发个倡议书怎么样？呼吁一下专油专用的事儿，只要形成规范，其实专油专用一点都不麻烦。” 赵金马点了点头：“回头我跟他们碰个头，研究一下这个事儿，咱们联合会成立这么多天，也该闹出点动静了。” 等到冯卫国醒来，确定无大碍之后，徐拙打电话让石磊在这守着，他则是开车回到了酒楼。 跟实习生们打个招呼，关心一下你他们这几天的吃住情况。 又做了几份三不粘，把李浩和孙盼盼等人打发回林平市了。 全部忙完后，徐拙开始琢磨在大学开设烹饪专业的难度。 理论上来说，一些技校类院校还是可以去争取一下的。 毕竟汽修、数控和烹饪，是技校的三大支柱性专业。 店里的厨师长查尔斯先生，就是技校出身。 但是徐拙觉得，技校的级别稍稍有点低。 怎么也得本科院校才行。 毕竟涉及到烹饪文化的传承，不仅要让学生知其然，更得让他们知其所以然。 没一定的文化知识，貌似是吃不透的。 但是那些本科院校，谁没事会研究烹饪呢？ 唉…… 主线任务，果然不可小觑。 正发愁的时候，赵金马打来了电话。 “小拙，那个专油专用的倡议书已经拟好了，我发过去你看看，行的话咱们就照这个来。” 这速度好快啊，这些老年人一旦有了追求的目标，迸发出来的热情甚至比年轻人还炽热。 徐拙打开微信，看到了赵金马发来的那一长串的文字。 这倡议书基本上就是一些套话，估计媒体会很喜欢。 至于那些厨师到底执行不执行，就不好说了。 要改变厨师们的习惯是个长期的事儿，短时间内的效果不会太大。 不过只要加以引导，让那些大饭店带头去做，以后肯定会越来越多的饭店跟着执行。 徐拙想了想，给赵金马出了个主意，比如给饭店增加一些荣誉，饭店的厨师长什么的也发证书。 反正就是一些虚头巴脑的东西，也不值钱。 但是只要到时候把发奖仪式搞得隆重点，大家肯定会重视起来。 刚发过去，系统的提示音就响了起来。 “恭喜宿主完成隐藏任务【规范行业】，特奖励D级招牌东北菜——地三鲜。” 徐拙一脑袋的问号。 自己就是出了几个不算高明的主意而已，这也有奖励？ 这会儿已经傍晚了，徐拙本想去后厨做出来的，但是转念一想，他又停下了脚步。 这个地三鲜是一道典型的东北菜，加上之前那个粘豆包的任务，估计之后会有一系列东北菜的任务。 那么这道菜，还是先留着，等以后东北菜的任务出现后再做也不吃。 说不定还能一换一，再得到一道东北菜呢。 接下来几天，徐拙给身边一圈人都做了一次三不粘，这道甜品的热度才算是降了下来。 而那个倡议书也发了出来，那天赵金马还请了不少记者，场面整得挺大。 一些饭店纷纷响应，烹饪行业联合会算是在省城打响了知名度。 发布会结束后，徐拙开车和孟立威回去。 在一个路口等红绿灯的时候，孟立威突然说起了下午直播做菜的事儿。 “徐拙，有没有那种一学就会名气挺大而且好多人都说好吃的菜？” “凉拌西红柿！” “我说的是热菜，最好是那种下饭菜，而且难度不能太大，毕竟我没基础。” 徐拙刚准备说西红柿炒鸡蛋，系统的提示音响了起来。 “叮！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 擦！不会是让老子教孟立威做地三鲜吧？ 第877章 教孟立威做地三鲜【求月票】 随机任务：教孟立威做菜。 任务详情：请宿主在两小时内，教会孟立威做地三鲜。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得一次指定菜品升级的奖励；任务失败，无惩罚。 任务时限：两小时。 看完这个任务详情，红灯时间也到了。 徐拙一边往酒楼的方向开，一边琢磨这是个什么情况。 好端端的，怎么要教孟立威做地三鲜呢？ 这有啥深意吗？ 按理说随机任务难度都普遍大一点，但是这个任务…… 教做菜而已，还是北方最常见的地三鲜。 哪怕是从没有下过厨的人，根据教程来摸索也能做好吧？ 就这么一件小事，居然还弄个随机任务。 看不起谁呢这是？ 徐拙觉得，就他这一丝不苟亲力亲为的的教学方式，别说孟立威这个正常人了，哪怕换成熊仔，两小时也妥妥的能把地三鲜给学会。 再说孟立威最近跟郭兴旺也学了不少菜，基本功和底子还是有的，根本不可能学不会。 这次的任务，怕不是系统给的福利吧？ 徐拙美滋滋的开车回去后，就开始准备教孟立威做菜的事儿。 因为这次做菜要直播，为了不耽误后厨的正常工作，两人把场地放在了楼上的小包间里。 摆一张案板，弄两个便携式燃气灶，拿两套炒锅厨具，再去厨房拿一些土豆茄子青椒和配菜。 等孟立威把机器调好后，这次直播就准时开始了。 这是自从上次徐拙直播做爆米花后第一次参与直播活动，所以吸引了不少人前来围观。 而且今天这道地三鲜也是好多人的最爱，所以就想看看到底怎么做，顺便再确认一下，徐拙到底会不会做菜。 地三鲜这道菜难度不大，也就是切块、挂粉、油炸、熘制。 东北菜讲究浓油赤酱，油水充足。 像这种先油炸再熘制的菜还有烧茄子、熘肉段、熘肥肠等。 徐拙简单给直播间的粉丝们介绍了一下东北菜，同时也说了一下自己的制作思路。 虽然现在好多人都觉得，东北菜油水太足对身体不好，所以出现了什么免油炸版地三鲜、健康版地三鲜、低热量版地三鲜等做法。 但是徐拙今天还是决定用最传统的做法来制作。 人家东北菜的特点就是油水足热量高，你把油水去掉，那还是东北菜吗？ 另外，做直播的时候尽量别玩创新，人家传统的做法是怎样就怎样，别贸然改做法。 不然，就等着杠精铺天盖地的喷吧。 徐拙可是见过，B站一些UP主被杠精喷到停更。 “你先看着我做，有啥不懂的就问，咱们争取一遍过。” 徐拙说完，就拿起一个土豆，用菜刀熟练的开始去皮。 孟立威不会用菜刀，明智的拿起了削皮刀。 不过还没等孟立威把削皮刀用顺溜，徐拙这边就已经把土豆皮削得干干净净，顺便还用清水把土豆洗了一下。 技能在手，加上孟立威这个菜鸟的衬托，让徐拙有种厨神附体的感觉。 他差点就脱口说出“我让你三招”之类的话了。 等孟立威磕磕绊绊的把土豆削好皮后，徐拙已经喝了半杯茶水，顺便还跟直播间的粉丝们聊了几分钟。 “继续吧？” “继续！” 徐拙开始教孟立威切滚刀块。 这其实不用怎么教，每切一刀就滚一下土豆，顺着刚刚切的那个刀口再切下去就行。 这样切出来的滚刀块大小均匀，薄厚一致，烹饪的时候会方便很多。 但是孟立威就…… “徐拙，为啥我切的滚刀块大的大，小的小，这么不均匀呢？” 直播间的人已经笑疯了。 孟立威切的滚刀块，大小悬殊，薄厚不均，跟徐拙切的形成了鲜明的对比。 徐拙吸了口气，有些不能理解。 “这没啥难度啊，你慢慢切，我在旁边看着，不信教不会你滚刀块。” 他又详细给孟立威讲了一遍滚刀块的技术要领，让孟立威慢慢切着试试。 然后…… 老孟手起刀落，切到了自己手上。 幸好他动作慢，切的力度小，所以手指上就切出一道浅浅的伤口，用防水创可贴贴上就没事了。 不过这也把徐拙吓了一跳。 因为他从做菜到现在，虽然水平也很一般，但从没有犯过这种错误。 啧…… 老孟真跟熊仔换脑子了？ 平时也挺机灵的一精神小伙，怎么一动手成了这样子？ 徐拙稳住心神，对孟立威说道：“这样吧，你根据自己对滚刀块理解来切，切成什么样都行，反正店里土豆多，多切几个就完了。” 孟立威一听，换了个土豆，削皮后洗干净，抓着菜刀就是一阵哐哐乱剁。 等他停下来之后，徐拙发现剁的土豆块倒也不错。 虽然不是滚刀块，但是大小也都差不多。 啧…… 真是刀工鬼才！ 不光徐拙对孟立威这评价，直播间的粉丝们也都在欢乐的刷刀工鬼才的弹幕。 土豆切好后，放进盆里用清水先浸泡着。 接着把长茄子去蒂洗净，依然切滚刀块。 相对于土豆来说，茄子切滚刀块就容易了一些。 斜刀切下第一刀之后，接下来把茄子转小半圈，在刚刚切下的切口中间处下刀，斜着切第二刀。 然后就照着这个当时往下切就行。 这种切法，能最大限度的让茄子成为一个多面体，从而能够更好的让调料渗入到茄子里面。 但是当徐拙切完后扭脸一看孟立威切的，顿时就乐了。 因为老孟……把滚刀块切成了茄子片。 “老孟，你这样切不行的，等过了油，茄子很容易变成糊糊，还得切滚刀……算了，你按照你的理解来就行。” 徐拙看了一眼孟立威手上贴的创可贴，就没再要求那么多。 把这场直播做完就行，奖励什么的不考虑了。 不是徐拙不想要，是他不敢拿老孟的手去换。 真没想到，老孟吃东西时候那么灵活的手，做起菜来居然笨得跟猪蹄一样。 而且孟立威越笨手笨脚的，徐拙那种世外高人的感觉就越强烈。 唉，寂寞啊！ 土豆和茄子切好后，就到了下一步，挂粉。 也就是在切好的土豆和茄子上撒点淀粉。 这一步，应该就不会有啥意外了…… 吧？ 第878章 真?烹饪鬼才【求月票】 徐拙把土豆和茄子洗净后，从盆里捞出控水。 趁着这个时间，他先带着孟立威切了葱姜蒜末，特别是蒜末，一定要多点。 做好这些之后，土豆和茄子控水也控得差不多了，开始挂淀粉。 “土豆本来不就是淀粉含量很高吗？怎么还撒淀粉？” 别看孟立威笨手笨脚的，问题倒是不少。 徐拙拿着大漏勺放在一个空盆上面，然后把土豆倒上去颠了颠，尽量让土豆表面的水分控干。 “把土豆挂一层淀粉之后再油炸，就不会发软吸油，而是呈现出一种外焦里嫩的口感。” 土豆直接放在油锅里炸，表面很容易发黏变成糊糊，不仅影响口感，而且还会让土豆粘在一起，影响成品的效果。 而挂上淀粉之后，就能让炸好的土豆清清爽爽，不会再出现黏连的情况。 等控水控得差不多的时候，徐拙一手端着漏勺颠着，一手抓着淀粉往土豆块上撒。 这样不仅能让淀粉沾得均匀，同时也能让多余的淀粉漏下来。 “这一步……你还是单手操作吧，别冲动。” 在孟立威一手抓着漏勺一手抓着淀粉跃跃欲试的时候，徐拙拦住了他。 淀粉沾得均匀不均匀都是小事儿，只要别来个天女散花就好。 俗话说，笨人有笨办法。 徐拙那招左右互搏术老孟做不到，但也有自己的土办法。 他抓着两三把淀粉放在漏勺上，把土豆全部盖住了。 然后两手抓着漏勺轻轻晃动，像是筛糠一样，把里面的淀粉筛了出来。 而在这个过程中，遇水就黏的淀粉，完完整整的沾在了土豆块上，还很均匀。 啧，这法子倒也挺不错的，就是有点费淀粉。 下次再玩直播，还是去孟立威那个火锅店比较好。 倒不是嫌他浪费，主要是那火锅店的环境好。 嗯，就是这样。 土豆沾上淀粉后就放在一边备用，接着开始弄茄子。 跟土豆一样，茄子也得放在漏勺里撒淀粉。 不过不同的是，茄子要撒三次淀粉。 之所以撒这么多，是因为茄子比土豆更吸油，更容易成为糊糊。 只有多撒点淀粉，才能达到外酥里嫩的那种口感。 而且不光地三鲜需要这样做，其他类型的东北菜，比如烧茄子、熘茄子等有需要提前把茄子炸制的菜品，，都需要挂三次淀粉。 因为孟立威做的比较慢，所以徐拙可以一边做，一边给直播间的粉丝们讲这些。 他先用刚刚给土豆挂粉的方式给茄子沾上淀粉，然后用手蘸点清水洒在茄块上。 一边洒水，一边端着漏勺颠动。 等到茄块全部打湿后，再撒第二遍淀粉。 做完后再重复一次，直到茄块上全都沾上厚厚一层淀粉，这才准备进行下一步。 在徐拙做好后差不多十分钟，孟立威也差不多磕磕绊绊的做好了。 别看他这水平不咋地，挂完粉之后居然大言不惭的通知服务员准备好一盆米饭。 因为他……忙饿了。 徐拙吐槽几句之后，就架上炒锅，开始烧油进行炸制。 他很清楚，孟立威现在的这种表现，与其说是笨，其实也有演的成分。 大家看直播都是为了调剂生活，没几个人真的想看他一本正经的做菜。 毕竟他做得再专业，也没法跟厨师比，所以就得往搞笑上发展。 “因为是要过油炸，所以锅里得多倒点油……老孟，这又不是你店里的油，别不舍得，至少得倒小半锅才行。” 这种便携式煤气灶火力小，等到油烧热得好一会儿。 所以这会儿可以做点其他准备工作。 比如……切辣椒。 “辣椒对半切开，把里面的辣椒籽去掉，然后切成菱形片……你就算了，怎么切都行，小心你的手。” 孟立威看着徐拙的操作嘟囔着说道：“我觉得我可以试试的。” 徐老板摆了摆手：“为了做道菜去医院挂急诊不值当，你自由发挥做的也不错。” 青辣椒切好后，徐拙开始准备料汁。 这一步，应该不会出错了吧？ 不过徐拙看着孟立威那跃跃欲试的表情。 算了算了，反正他做的自己绝对不会品尝，做成啥味儿都没事。 料汁倒是很好做，根据准备的菜量，徐拙往碗里放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食盐。 之所以盐放这么少，是因为生抽和耗油都比较咸，所以要酌情减少。 接着再往碗里放两大勺高汤或者清水，抓两把淀粉进去。 搅拌均匀后，放在一边备用。 锅里油五成热的时候，放入土豆块进行油炸。 “土豆块下锅的时候不要急着翻动，适当晃晃锅，让土豆在锅里散开就行。” 徐拙说完就走到孟立威身边，紧张的看着他操作。 可不能让他把这锅油给泼了。 这一步孟立威做的倒是很顺利，估计他也知道哪里该演，哪里该认真。 土豆炸了三四分钟后，当表面出现略带焦黄的颜色，并且逐渐浮到油面上之后，就说明炸得差不多了。 徐拙拿着漏勺，把锅里的土豆捞出来放在一边控油。 继续烧油。 等到锅里的油温上升到七成热的时候，开始炸茄子。 炸茄子的油温一定要高，越高越好，不然茄子就会像海绵一样吸很多油脂。 茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。 当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄色，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。 茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。 做地三鲜的三种食材，其实都是炸熟的，而后面的熘制，其实就是在表面挂上一层味汁而已。 锅里的油倒出来，留锅底一丁点底油就行。 油烧热后，下入葱姜蒜末爆出香味儿，然后再撒一勺十三香炸出香味儿。 倒入之前调好的料汁，开始熬制。 “哇塞这茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有点淡，要是弄个干碟蘸着绝对好吃。” 徐拙扭脸看了一眼孟立威，才发现这货已经开吃了。 一边吃还一边煞有介事的发表着自己的看法。 真是个烹饪鬼才。 料汁熬好后，先舀一些食用油进去，这样能够让料汁更加明亮油润，看起来更有食欲。 接着，把炸好的三样食材全都倒进去进行颠锅和翻炒。 嗯，徐拙是颠锅，孟立威是翻炒。 等到食材变得红润，且全都挂满粘稠的汤汁之后，这道菜也到了该出锅的时候。 徐拙抓着剩下的蒜末放进锅里，颠两下之后就关火，把锅里的地三鲜盛到了盘子里。 孟立威有样学样的撒了一些蒜末，不过却没往盘里盛，而是直接盛到了黄婷婷端来的那盆米饭中。 色泽明亮香味儿扑鼻的地三鲜盖在粒粒分明的大米饭上，再用勺子那么一拌，让地三鲜的汤汁和米饭混在一起。 “我靠，我真是个烹饪天才，做的地三鲜真是太好吃了，朋友们，我就不客气了哈，你们要是顶不住的话就叫个外卖。” 说完，孟立威就捧着那盆地三鲜盖浇饭，大口大口的吃了起来。 徐拙呆愣愣的看着这货大口扒拉米饭的样子，再看看自己手中这盘色香味俱全的地三鲜…… 做了那么多次菜，今天还是第一次遇冷。 不过看孟立威吃这么香，徐拙也有点饿了。 “婷婷，给我盛碗米饭，多盛点啊，这道菜看着挺费米的……” 第879章 无骨泡椒凤爪【求月票】 地三鲜确实费米，别看是一道素菜，但是下饭程度比一般的肉菜还猛。 徐拙那盘地三鲜，让他愣是吃完了一大碗米饭。 而孟立威，更是把一盆米饭吃了个底朝天。 “好吃，真是太好吃了。” 孟立威非常满足的打了个饱嗝，笑着对直播间的粉丝说道：“今天这道地三鲜，是我做过的那些菜里最成功的一道，我决定以后每周都做一次！” 徐拙擦擦嘴，打算回后厨开始干活儿。 吃饱喝足，不运动一下的话，是很容易长胖的。 虽然自己不打算走偶像派路线，但也要注意形象不是。 至于奖励什么的，徐拙是不想了。 因为当孟立威把地三鲜盛出来的时候，他好奇瞅了一眼。 那盘菜，说是地三鲜，其实更像是土豆和茄子炖的糊糊，看不出来地三鲜的影子。 而且孟立威做的时候，还把老抽和生抽放反了，这颜色配上炖出来的糊糊…… 反正老孟开心就好，而且今天直播间也挺热闹的，大家都说有时间来四方酒楼打卡吃饭。 也算是有收获。 至于孟立威说的明天继续做直播的提议，徐拙很明智的拒绝了。 “你回头还是跟郭兴旺一块儿做直播吧，他喜欢插科打诨，还老惦记找富婆的事儿，比较有话题热点。” 接下来的几天，徐拙一些在后厨呆着。 没事了就指点指点那些实习生和学徒工，还教他们做三不粘。 主要是好多顾客都想尝尝，而店里这些人也觉得三不粘好神奇，想学一下。 所以为了让自己松快些，徐拙就“大方”的教会了他们做三不粘。 在后厨大部分人都学会的时候，三不粘这道美食，也正式登上了店里的菜单。 接下来的几天，徐拙要么去联合会那边坐坐，跟赵金马和冯卫国聊聊过去的那些事儿。 要么去老太太家，逗逗那只喜欢拦路打劫小鱼干的肥猫。 要么就跟蒋大彪孟立威一块儿吃个烧烤喝点小酒，日子过得很惬意。 不过就是蒋大彪那个粘豆包的支线任务一直还没什么眉目，这让徐拙有些头疼。 连开车去林平市接于可可的时候，还在想着粘豆包的事儿。 “我们要去见习，这周不能去省城了，你得给我做好吃的补偿我！” 于可可搂着徐拙的脖子，提出了这个略显无理的要求。 冷空气来了，这两天淅淅沥沥的小雨就没停过。 徐拙搂着于可可，用夹克的衣襟罩在这丫头脑袋上，快步穿过一个小广场，来到了医学院五号教学楼前的停车场。 两人快步来到车边，徐拙刚拉开车门，于可可就灵猫一样进了车里。 车子开出校园的时候，徐拙拧开暖风：“我会在林平市呆两天，这两天你想吃什么就做什么。” 于可可一听，歪着脑袋说道：“无骨泡椒鸡爪！” 徐拙看了这丫头一眼：“这么冷的天，怎么想吃鸡爪了？店里一直有泡椒鸡爪，也没见你吃过几次啊？” 那些都有骨头，我不喜欢，一边吃还得一边吐，好麻烦的。” 徐拙心里嘀咕起来，无骨鸡爪吃的时候确实不麻烦，但是做的时候会超级麻烦好不好？ 车子来到川味小馆，徐拙停下来，和于可可小跑着进入了店里。 “干娘好，咱们开饭吧？我好饿饿……” 今天中午一家四口吃火锅，魏君明已经准备好了一切，就等于可可放学开吃了。 “那就来吃嘛，你干爹啥子都准备好喽，专等你下课来吃。” 今天吃的是姚美香各种不满的鸳鸯锅，她总觉得这样吃没得灵魂。 但是于可可和徐拙的胃，真适应不了四川人口中的“稍微有点辣”。 刚坐着来，徐拙又惦记起了粘豆包的事儿，他准备饭后找个东北菜饭店去问问，最好能偷师一下。 为了确保潜心好学的技能没被浪费，徐拙进入系统，准备再确认一次。 结果…… “嗯？啥时候多了个指定菜品升级的奖励啊？” 徐拙点开这个奖励一看，居然是教孟立威做地三鲜的奖励。 这…… 难道系统的评判标准，是吃菜人的反应？ 不过不管如何，既然奖励拿到手，自然不会再退回去。 徐拙点开后，看了看这个技能关联的菜品，然后就看到了泡椒凤爪这道菜。 而泡椒凤爪升级后，就是无骨泡椒凤爪了。 正是于可可点名要吃的美食。 啧…… 还真是得来全不费工夫啊！ 要是粘豆包的技能也这么巧该有多好。 确认升级后，徐拙吃完火锅就准备做鸡爪。 这玩意儿需要浸泡后才能吃，今天下午做，基本上明天就能吃了，非常方便。 把于可可送回去之后，徐拙就开车来到市场，买了十来斤鸡爪，然后来到了川味小馆，准备开始制作。 泡椒凤爪升级后，其实做法还跟以前一样，就是多了个脱骨的步骤。 鸡爪脱骨分为两种，一种是生鸡爪脱骨，一种是熟鸡爪脱骨。 今天徐拙要做的无骨泡椒凤爪，用的就是熟鸡爪脱骨。 先把买来的鸡爪进行浸泡，在浸泡的时候，清理掉那些没去干净的死皮，然后再用剪刀挨个儿剪掉鸡爪的爪尖部位。 接着开始下锅煮。 先焯一遍水，再下葱姜香料在锅里煮十五分钟。 煮好后捞出来，放在水龙头下快速冲凉，这样能让鸡爪的肉质紧实爽脆，并且很有嚼劲。 “店里有泡椒凤爪的，你怎么还自己动手做了？” 魏君明凑过来看了两眼，有些不明所以。 徐拙笑了笑：“可可想吃无骨泡椒凤爪，我闲着没事就给她做点。” 魏君明一听，拿着一把尖刀凑了过来。 徐拙以为他要帮忙，也没多说什么，虽然有技能在手，但是有人帮忙他也不会拒绝。 毕竟十来斤鸡爪呢，光一个脱骨怎么也得三个小时。 等到鸡爪彻底凉透的时候，徐拙把鸡爪捞出来，稍微控水后就放在工作台上，开始脱骨。 魏君明笑着说道：“你干娘最喜欢在火锅里烫鸡爪吃，今晚就让她吃过瘾。” 徐拙：“……” 这碗麻辣味儿的狗粮，我先干为敬！ 第880章 鸡爪脱骨【求月票】 把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。 然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。 接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。 当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。 首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。 另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。 既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。 不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。 毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。 最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。 吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。 “小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。” 魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。 结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。 这…… “你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？” 魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。 八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。 做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。 这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。 毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。 “我就会给鸡爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。” 徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。 嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。 自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。 爷俩聊着天，手里麻利的给鸡爪脱骨，速度倒也挺快。 到下午四点多的时候，十斤鸡爪已经收拾完毕。 所有的鸡爪都已经去了骨头，只剩下鸡爪上的肉和筋。 徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。 嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。 所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。 这种冷空气降临的阴雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。 或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。 还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。 鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴唇发肿的经历，所以今晚的火锅，还是鸳鸯锅。 只不过把原本的清汤锅底，改成了微微微微辣锅底。 嗯，虽然几人不能吃辣，但也不能打击人家吃辣的积极性。 弄个略有辣味儿的汤底意思一下，假装是麻辣就完了。 “毛肚、黄喉、鸭血、鹅肠、肥牛、金针菇、鱼豆腐……我来了！今天我要报复性吃辣！” 刚进门，孙盼盼就一副豪迈的表情。 真是个被学校食堂折磨得不轻的孩子，连报复性吃辣这种话也说了出来。 至于李浩，甚至都没说话，就循着火锅特有的麻辣味儿，来到了二楼的包房。 “我这搬走还不到半年呢，学校的饭菜都艰苦到这种地步了？” 周雯摇了摇头：“跟食堂没关系，主要是太忙，根本顾不上吃。我已经放弃实习了，打算拿到毕业证就专职做直播。 但是他们几个，还没到实习的阶段，平时的课程也多，节假日还想去省城找你玩儿，所以平时就显得非常忙。” 所有菜上齐后，大家开吃。 今天的人气虽然不算多，但是半数都是平时饿得嗷嗷叫的莘莘学子，所以餐桌上的战况明显激烈了不少。 趁大家抢锅里的肥牛时候，徐拙起身，往锅里下了一些脱骨的鸡爪。 “下午没事做了点脱骨鸡爪，一半已经做成了泡椒凤爪，明天中午就可以吃了。另一半现在放火锅里煮了，看到底哪种好吃。” 其实按搭配火锅的程度来说，还是脱骨鸭掌更合适。 不过今天没有准备，林平市这边也没卖的，想吃只能在网上买。 徐拙从锅里捞鸡爪时候还在想，不知道把鸡爪脱骨的技能用在鸭掌上行不行。 要是可以的话，以后再吃火锅，就能用自己脱骨的鸭掌了。 买的虽然方便，但是不见得多卫生。 特别是曾经看过，那个好多工人用嘴啃牙咬的方式给鸡爪鸭掌脱骨的视频。 那画面现在回想起来，依然让人不自觉的干呕。 唉！ 吃的方面，还是自己动手做比较放心。 外面卖的那些，不定是怎么倒腾出来的呢。 火锅烫的鸡爪吃起来倒是很不错，因为是熟的，所以烫一两分钟就能吃。 李浩吃完了那个四微辣锅里的鸡爪后，又伸着筷子从麻辣锅里捞，结果只吃了一口，就拿着可乐大口大口往肚子里灌。 能不能吃辣，果然是装不出来的。 无骨鸡爪很受欢迎，因为煮好后不仅味道麻辣鲜香，更重要的是那种外表软糯内里爽脆的口感，让人怎么吃都吃不够。 鸡爪见底后，大家聊起了明天中午一块儿来吃无骨泡椒凤爪的事儿。 结果姚美香说道：“明天你们来吃就行了，我就不过来喽，酱园那边明天准备聚餐，我得在那边吃，跟工人们联络一下感情嘛。” 于可可喜欢凑热闹，好奇的问道：“干娘，你们打算做什么好吃的啊？我们可以去凑热闹吗？” “我们公司请的那个东北师傅要做铁锅炖大鹅，还有啥子粘豆包，反正好几样呢……” —————————— 好想吃火锅，你们有想吃的吗？ 第881章东北粘豆包【求月票】 清晨，徐拙在雨声中从酒店的大床上醒来。 他叫醒身边的睡得正香的于可可，两人一块开始穿衣起床。 洗漱完毕后，于可可依偎在徐拙怀中，一边打哈欠，一边迷迷糊糊向着酒店的餐厅走去。 吃完酒店提供的免费早餐，她这才觉得睡醒了：“咱们中午去酱菜园吃饭合不合适吖？” 这丫头虽然喜欢凑热闹，但是贸然参加那些工人的聚餐，总觉得不太礼貌。 徐拙笑笑：“咱们好歹也是公司的股东呢，去凑个热闹不应该吗？” “对吖，我是股东，那中午下课后我们就开车去了吖。” 徐拙开车把于可可送到医学院，看着这丫头跑进了教学楼之后，这才调转车头，去往森林公园。 昨晚听姚美香说这边要做粘豆包，他就动了心思。 粘豆包啊，这个快要过期的任务，可一定不能错过。 徐老板以给老太太做点心为由，提出要来酱园看看做粘豆包的过程，姚美香自然不会拒绝。 为了防止徐拙看不到制作过程，她还特意给那个厨师打了电话，问清了今早八点多就会开始制作粘豆包的这个安排。 所以今天徐拙没敢睡懒觉，早早就开车过来了。 连着几天阴雨，森林公园里遍地都是落叶，加上目及所至空无一人，这环境看上去有点瘆得慌。 让人不自觉就会想起恐怖电影里的那些场景来。 不过车子拐到酱菜园门口的时候，就是另一番景象了。 门口不知道什么时候修了个车棚，里面停放着一二十台电动车，车棚旁边还有几台小轿车。 这里的员工上班够早的啊。 徐拙把车子挨着那几台小轿车停好，然后撑着一把伞，迈步走进了酱菜园中。 酱菜园的院子好像又扩大了一些，院子里到处都是摆放整齐的酱菜坛和酱菜缸。 院子深处，多了一排简易的铁皮房，应该是房子不够了，姚美香先临时搭建了十来间凑合着用。 雨水滴在铁皮房上，发出滴答滴答的声音，把防空洞里面传出来的说话声都遮掩住了。 徐拙举着雨伞刚走到院子中间，胡大宝突然拿着两条横幅从里面走了出来。 “老李，让厨房打点浆糊，这玩意儿胶带粘不住……哟，徐拙来了，是不是要看做粘豆包？走走走，我带你去厨房。” 说完他把手中的横幅叠几下交给了里面的一个工人，伞也不打就这么冒着雨，领着徐拙向院子深处走去。 “不是聚餐吗？怎么还挂条幅啊？” “嗨！这不是大家想给姚总一个惊喜嘛，酱菜园成立一年了，大家有了稳定的工作，收入也提高了不少。 所以工人们商量之后，决定提前过来布置一下，你可要保密啊，不能跟姚总说，免得剧透了。” 徐拙笑着点点头，这酱菜园被姚美香打理得朝气蓬勃的，真是出乎预料。 认真想想，自己的两个妈都挺会做生意，倒是丈母娘，整天跟个长不大的丫头一样。 咳，这么说长辈，貌似稍微有点不礼貌…… 胡大宝现在貌似过得也不错，身上穿着时髦的衣服，腰上还挂着一把吉利的车钥匙。 虽然车不贵，但是相对于以前骑的那个电动车，真可以说是鸟枪换炮了。 现在他生活有了奔头，整个人也变得自信和开朗了不少。 “这就是我们的厨房，孙师傅，您可以做那什么粘豆包了。” 厨房里坐着一个五十多岁的男人，正一边抽着烟斗一边刷抖音。 见徐拙进来，他用一口流利的东北话问道：“就你要学我们东北的粘豆包是吧？那你可算是找对银了，我做得粘豆包，在我们十里八乡都是数得着的……” 胡大宝哈哈一笑：“你别吹牛了，赶紧动手做吧，等会儿喊俩女工过来给你搭把手，中午饭可别出岔子啊。” 粘豆包是东北很常见的一道美食，起源于满族，是粗粮细做的典范。 在早些年的东北地区，每到入冬的时节，家家户户都会蒸粘豆包，蒸好的豆包晾凉后冻在院子的缸里，能吃一冬天。 粘豆包的吃法有很多。 一般都是热透了蘸着白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，让多少东北人都魂牵梦萦。 另外热透了的粘豆包拍成小圆饼用油煎着吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。 过去的小孩子们，大冬天的还愿意啃冻豆包，既锻炼牙口，也会有种吃冰棍的感觉。 再复杂一点，还可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，算是另一版本的驴打滚。 这厨师一边忙活，一边絮絮叨叨给徐拙讲着东北粘豆包。 做粘豆包，最重要的就是发黄米面和做豆沙馅。 黄米面徐拙接触过，做驴打滚就是这玩意儿。 但是粘豆包用的黄米面，还得往里掺玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。 反之，黏度就大，口感也更软和。 至于豆沙馅，则是用东北红豆加糖熬煮后做成豆沙，等晾凉后抓握成团。 然后把发酵好的黄米面揉一下，分成一个个比豆沙馅大的面团，把豆沙馅包裹起来上锅蒸。 蒸好后，就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。 孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史，一边把他昨天发上的黄米面端了出来。 面已经开好，随时都能蒸。 豆沙馅昨天也已经煮好了，现在已经彻底凉透。 孙师傅先把豆沙一个个握成团，然后开始准备揉发好的黄米面。 发酵的黄米面粘性大，揉的时候为了防止粘连，孙师傅特意撒了点玉米面。 揉好的黄米面擀成饼，在饼上放一颗红豆沙馅心，然后包起来揉成圆形，粘豆包就算是做好了。 做好的粘豆包先放在一边备用，差不多够一笼屉的时候，孙师傅从冰箱里拿出几个冻玉米。 剥开玉米的嫩绿的苞衣后垫在笼屉上，然后把粘豆包一个个放上去。 徐拙看了一会儿之后，洗了洗手也下手做了起来。 “哟，这就会了？我还没给你讲清楚呢。” 徐挂逼淡然一笑，一切尽在不言中。 第882章 铁锅炖的技能【求月票】 粘豆包技能到手很顺利，徐拙也试着包了几个，上手也挺容易的。 本来嘛，这种流传范围特别广泛的美食，或许做法上会有些出入，但是难度都不会太大。 另外这个东北粘豆包，好像跟陕北的黄馍馍很相似，都是黄米面发酵，然后包上红豆做的馅上锅蒸。 当然了，具体做法上肯定会有些出入的，毕竟相隔那么远，有些本土化的改变也很正常。 因为是给大家尝鲜的，所以孙师傅并没有做多少粘豆包，也就三笼屉而已。 听起来很多，但是中午一顿饭就能消耗个七七八八。 粘豆包发展到现在，早已从主食变成了零食点心，个头也越来越精致。 所以别看蒸了三笼，总量真没多少。 再加上今天中午李浩要来，别说这小点心了，哪怕做成馒头大小，也架不住他造。 粘豆包蒸上后，徐拙也没离开，反而留在厨房开始帮孙师傅做菜。 今天买的食材不少，两扇排骨，一大块五花肉，还有两条十来斤重的肥鱼和三只肥鹅。 除了这些肉食之外，茄子豆角之类的素菜也买了好几样。 “今天准备做铁锅炖大né、铁锅炖活鱼、猪yòu炖粉条、排骨大乱炖、茄子炖豆角……反正下雨天没法干活儿，让工人们可劲儿造。” 这几样都是最经典的东北炖菜，听得徐拙立马馋了。 这不是生理原因的饿，而是这几样炖菜留给徐拙的印象，让他听到这些菜名，心底的那种馋就被勾了出来。 他二话不说，拿起菜刀就开始剁排骨。 嗯，反正没啥事儿，留下来帮帮忙。 孙师傅的口才不错，加上天生自带幽默属性的东北话，跟听单口相声一样。 不远处的防空洞里，这会儿里面几乎全是装满泡菜的大号坛子，散发出好闻的泡菜味道。 而在门口那个比较宽敞的地方，有个稍微高一点的平台，一群工人正在忙着挂条幅，扯彩带。 毕竟是成立一年的纪念日，虽然不大操大办，那也得热闹热闹，毕竟大家在这里也差不多工作一年了。 作为酱园的二号人物李四福，更是忙得脚不离地。 今天这场惊喜就是他策划的，表面上是酱菜园的厂长带领全体员工给姚美香一个惊喜，其实就是为了增加员工的凝聚力。 另外，以给姚美香惊喜的理由来操办，主要是用这个理由让员工有参与感。 这种偷偷摸摸搞事情的行为，能最大限度的激发大家的热情，这种热情，最终又会转化为对企业的认同感。 这些，都是他儿子儿媳教的，自从手术后，李四福家庭越发和睦，加上姚美香信任，他在管理方面越来越得心应手。 除了平时跟儿子儿媳学习之外，他自己也经常看一些企业管理类的书籍。 活到老学到老嘛。 至于胡大宝，严格来说和姚美香只是合作关系。 他负责做香油，然后供货给姚美香和陈桂芳。 但是毕竟在一个院里工作，加上跟大家关系不错，所以在今天他也跑前跑后的各种忙活。 人情社会嘛，太一板一眼的话，容易没朋友。 快中午的时候，姚美香开车和魏君明来了，后面还跟着一台小箱货。 这边发生的事情她自然一清二楚的，不过进入酱菜园后还是装作很惊喜的样子。 真是人生如戏，全靠演技。 徐拙见识过陈桂芳的演技，今天又见到了干娘的水平。 啧，都有拿百花金鸡奖的水平。 但是想想也理解，做管理嘛，虽然每个人的方法不一样，但是却殊途同归，都是为了让员工产生归属感认同感。 这样凝聚力更强，大家工作会更认真，管理起来也更方便。 当然了，说一千道一万，员工们上班的目的是为了钱，所以不管老板们怎么画大饼，最终还得在物质上体现出来。 不然，人家何必在这听你讲故事呢？ 看着酱菜园门口停的那台箱货，徐拙很清楚，那里面就是姚美香给员工们准备的物质奖励。 或者叫“反惊喜”。 嗯，你们给我准备惊喜，我也给你们准备了惊喜。 这样的老板，大家能不爱戴能不喜欢吗？ 想着这些，脑海里突然“叮”的一声响。 “领悟管理的真谛，特奖励D级东北炖菜通用技能——铁锅炖，恭喜宿主。” 嗯？ 这可真是意外之喜了。 徐拙就是感慨一下，结果就得到了铁锅炖的技能。 徐拙进入系统，看了看铁锅炖包含的菜品。 结果…… 没有菜品，应该是根据什么食材，系统自动给出相应的炖菜方法。 俗话说：给广东人一个煲，能煲住整个福建；给东北人一口锅，能乱炖整个人间。 铁锅炖本就没有章法，什么都能放铁锅里炖。 不过自己得到这个技能，能做点什么呢？ 给店里上点炖菜？ 这个想法刚在脑海里形成，就被徐拙给否决了。 四方酒楼一旦推出这种炖菜，那么其他菜就别想卖出去了。 那些吃饭的人，谁不喜欢这种经济实惠分量足的炖菜呢？ 所以这个技能，貌似也就平时自己人吃饭的时候展示一下了。 中午，员工们集聚一堂，热热闹闹吃了顿午饭。 于可可周雯孙盼盼李浩全都开了，毕竟都是股东嘛。 酒过三巡的时候，姚美香也送上了她给员工们的惊喜。 一人一台破壁机，外带一个空气炸锅，另外还有五百到一千不等的超市购物卡。 表现优秀的员工，甚至还有现金红包奖励。 员工们自然喜出望外，纷纷说着感谢的话，整个聚餐整得跟感恩的心大型路演现场一样。 两天后，在距离粘豆包这个任务还有一天就结束的时候，徐拙开车离开林平市，回到了省城。 刚下高速，他就给建国打了电话，让他把做粘豆包的食材全部准备好，顺便通知蒋大彪晚上来店里吃粘豆包。 “蒋老板不在省城啊，他一个老乡在汴梁出事了，一大早蒋老板就赶过去了。” “什么？” 徐拙一个急刹车停在了路边。 特么蒋大彪不在，老子做给谁吃啊？ 第883章 冥冥之中，自有……【求月票】 蒋大彪不在省城，一下子打破了徐拙的计划。 他一直以为，系统给的任务，只要在规定时间内完成就行了。 比如这次，自己压着点赶回省城，给蒋大彪蒸一锅粘豆包，大家坐下尝尝味道，吹吹牛逼，这事儿就算过去了。 结果却…… 这意外真让人有点猝不及防，不过事已至此，而且建国已经把做粘豆包的食材准备好了。 所以徐拙回到酒楼后，就开始做粘豆包。 任务能不能完成不重要，重要的是态度要端正。 而且那天在酱菜园，因为好菜太多，导致徐拙没吃几口粘豆包。 趁着今天这个机会，不如蒸点再尝尝味道，顺便给老太太也送点。 徐拙先用温水把酵母化开，然后在盆里按照3比七的比例，分别放入玉米面和黄米面。 用酵母水和成软硬适中的面团后，徐拙就用保鲜膜封住盆口，放在一边等待发酵。 而之前打电话让建国泡上的大红豆，这会儿刚刚开始发胀，估计还得再泡一段时间才能蒸。 不过不着急，因为黄米面发酵比白面的时间要长，而且这会儿才上午十点。 到下午再蒸粘豆包也不迟。 今天冯卫国没去联合会那边，而是在店里指导石磊做菜。 连着住了几天院，顺便又检查了一下身体，现在冯卫国的气色还不错。 “冯爷爷，回头教教我那个黄芪炖羊肉怎么做呗，天冷了，打算在店里上一道热汤菜。” 冯卫国这会儿正在教石磊做猫耳朵，徐拙兴趣不大所以就没凑过去看。 “没问题，联合会那边正好也没事了，等你不忙了我就教你做。” 冯卫国笑了笑，对徐拙主动想学菜表示很欢迎。 相对于别人，他最想教的人就是徐拙了，因为？一点就透，完全不用再讲解。 教这种学生，真是越教就越有成就感。 不过也不能天天教，否则就会陷入教无可教的地步。 午饭后，徐拙把泡发好的大红豆撒上一些白糖后，放在蒸柜里开始蒸豆馅。 等到红豆彻底蒸透却依然还能保持外边完整的时候，徐拙就从蒸柜中取出来，放在一边晾凉。 接着他把发好的面揉一下，等到豆馅晾得差不多的时候就开始包。 为了防止蒸的时候黄米面会粘到蒸盘上，徐拙还特意买了一些嫩玉米，用剥下来的苞衣垫在蒸盘下面。 一切准备就绪后，徐拙放进蒸柜中开始蒸制。 闲着没事的时候徐拙给蒋大彪打了个电话。 “老蒋，啥时候回来啊？” “这个说不好，我这老乡被人欺负了，现在大家都在等对方给个说法，我今天应该是回不去了，有啥事儿啊徐拙？” 虽然还抱有侥幸心理，但是听了蒋大彪的话，徐拙多少还是有些失落。 唉！ 早知道昨天回来多好，差一天时间，就错过了任务。 但是在林平市他也没闲着，要么在陪于可可，要么在陪干爹干娘，甚至还抽时间跟鹏哥大姜崔勇等人聚了一下。 不过认真想想，粘豆包这个任务奖励是做酸菜，这个技能的用处不太大。 因为有姚美香在，几乎能吃到所有腌菜，没必要再刻意去学东北酸菜的做法。 而且就算学会了，用的地方也不是很多。 想到这里，徐拙稍稍有些释然。 半小时后，粘豆包出锅。 徐拙趁热尝了一个，黄米面又黏又香，而且细品之下，还有一丝丝的甜味。 至于里面的豆馅，则满是豆香味儿，让人吃了还想吃。 这么吃了几口后，徐拙弄了点白糖蘸着吃，甜味顿时提高了很多，跟原味有明显的不同。 除此之外，徐拙又尝试了在黄豆面中滚一下，做成驴打滚的，吃起来香味儿真是浓郁，让人根本停不下来。 虽然这个时候已经有点吃撑了，但是徐拙还是尝试了拍扁用油煎的吃法。 嗯，酥脆香甜，味道很棒。 可惜徐拙吃了两口就彻底吃不下了，剩下的几个油煎的，全被郭兴旺给吃了个精光。 等到粘豆包不烫手的时候，徐拙拿着了两个大一点的一次性饭盒，里面装满粘豆包，然后用塑料袋裹着去给老太太送。 正好也给熊仔捎两包鱼干，省得进门就被这家伙打劫。 去老太太家的路上，徐拙想了想，决定给老太太打个电话，省得她去打麻将了。 结果电话打过去之后…… “哟，乖孙给我做粘豆包啦？可是奶奶现在吃不到，我跟你爷爷来扬州小住几天，等我回去了再吃乖孙新的粘豆包吧。” 徐拙完全没想到，老太太和老爷子这么待不住。 “那熊仔呢？在宠物店寄养吗？” “没，熊仔我们也带来了，这次没坐高铁，让司机开车来的，所以把熊仔也带上了，保姆全程照顾它，放心好了。” 啧，这只猫可真够幸福的，有生之年还坐车出去旅游，而且全程都有保姆照顾。 徐老板回忆了一下他小时候，貌似也没这么好的待遇。 唉…… 人不如喵啊！ 挂了电话后，徐拙刚准备调转车头，电话又响了。 这次，是蒋大彪打来的。 “兄弟，省城我认识的人不多，也就跟你关系不错。跟你说个事儿，假如我进去了，你可得帮我打理我那个蒙古菜馆啊。” 这话说得没头没尾的，让徐拙有些好奇“怎么了老蒋？” “刚刚跟对方讲和，我把咱的联合会搬出来，结果对面有个小子说咱们就是乌合之众，我气不过揍了他，现在他摇人去了，说不把我捅死就不是银……” 没等蒋大彪说完，徐拙就开车直奔通往汴梁的快速路。 他问清蒋大彪的位置之后，说了句“不要冲动，在那等着我”就挂断了电话。 徐拙给赵金马崔勇等人打去电话，让他们发动汴梁那边关系，尽量阻止这件事。 同时徐拙也报了警，把蒋大彪的位置报了过去。 靠，真没想到，一个纠纷而已居然还打算往命案上发展。 今天，哥也发挥一下名人效应，希望这事儿能顺利解决掉。 车子来开上快速路之后，徐拙扭脸看到了副驾驶座位上放着的粘豆包。 “狗日的，这任务……看来是可以完成了。” 第884章 这奖励，有点多啊！【求月票】 对于蒋大彪打电话的事儿，徐拙倒是看得很开。 表面上，是蒋大彪冲动上头打了人，然后交代一下后事，准备跟对方拼到底。 但是认真一琢磨就能品出来，他这这个电话，其实是想让徐拙帮忙呢，只是碍于面子，不好意思张口罢了。 但是又怕徐拙听不出话里的内涵，所以又加了对方说联合会是乌合之众的话。 不过徐拙却没在意这么多。 人家蒋大彪能在这种时候想到自己，明显是信任自己，不然他认识那么多人，为啥不求助呢？ 所以为了这份信任，徐拙开车一路疾驰来到了汴梁，找到了蒋大彪现在所在的位置…… 一家名为老五东北烧烤的门店。 门口，挤满了人。 有维持秩序的警察，有看热闹的过路人，还有脖子上戴着金链的社会哥。 反正人挺杂的。 正门处，有两波人正在对峙，不过不时冒出和解之类的字眼。 徐拙挤进去，找到了坐在店里正大口大口抽烟的蒋大彪。 “咋地，准备把这辈子的烟都抽完啊？” 蒋大彪笑笑，抬手拍了拍徐拙的肩膀：“谢了兄弟，我真不知道该找谁，所以就把电话打给了你。” 这会儿虽然外面的人一直在吵吵，但是店里倒是挺安静的。 蒋大彪三言两语，就把事情说清楚了。 他那个老乡，就是这家老五东北烧烤的老板，一直被汴梁本地做烧烤的人排挤。 没当时蒋大彪被沈鹏飞排挤得那么夸张，但也时不时会来那么一下子，让人心里很不爽。 昨天，有个本地做烧烤破产的人，喝得醉醺醺的突然来店里找茬，说老五偷了他做烧烤的秘方，让老五给他五万块钱。 不然就让这家店开不下去。 当时老五因为孩子早恋学习跟不上的事儿正在气头上，就跟对方吵了起来，继而发展成撕打。 然后今天，那人的亲戚朋友本家街坊全都找来了，非说老五打人了，让老五进行赔偿。 并且还反复强调报警是没用的，只会让事情变得更糟。 老五无奈之下，只得向他的老乡求助，然后在附近县市的那些东北人都过来了。 一方是地头蛇，一方是外地人，就这么闹到现在。 “你打的那个人呢？” “住院了，要做全身CT，还要做各种检查，反正就是讹钱呗。” 啧…… 徐拙拿着手机，拨了个号打了过去。 “到哪了？直接来这个老五东北烧烤就行，我把定位发给你。” 挂了电话后，蒋大彪好奇的问道：“谁啊？” “咱们联合会的法律顾问，也是省城有数你大律师，这次纠纷，我以联合会的名义，全权交给他的团队处理了。” 跟地头蛇打交道，还是找律师比较好。 不怕扯皮，也不怕浪费时间，只要能让这些地头蛇碰一鼻子灰，就算成功了。 假如能反咬一口，那就再好不过。 打过电话后，徐拙拿着手机走到门口，拍了段小视频发到了微博上：“闹一天了也没人管管，这效率，啧啧……” 这一刻，徐拙觉得自己被公知附体了。 不过徐拙并不是为了哗众取宠，主要是想让事情快点解决。 这种地头蛇其实很好对付，一个骚黑除恶就会让他们无所遁形。 不过这些人一般在地方上都有错综复杂的关系，处理起来大多也是都是大事化小小事化了，最后不了了之。 名人效应就是不错，微博发出去不久，门口的人群就被驱散了。 律师也全来了，徐拙交代好之后，就和蒋大彪出去，准备去这边的分会看看。 蒋大彪一拉开副驾驶的门，就看到了放在车座上的粘豆包。 “你做的？” “对啊，尝尝味道如何，今天本来去给我奶奶送的，半路上接到你的电话就赶来了。” “那怪不好意思啊……” 蒋大彪嘴上说着客气话，但是手上的动作却完全没耽搁，打开餐盒就拿出个粘豆包，一嘴咬掉小半个。 “唔……好吃，就是这个味儿！” 蒋大彪有点意外，没想到徐拙做的粘豆包这么地道，真是太意外了。 吃着好吃的粘豆包，看着外面逐渐散去的人群，蒋大彪的眼睛有点湿润。 “在外地闯荡，真是太他娘的难了，要是有选择，我宁愿窝在屯子里种地。 种几百亩地，养几头大肥猪，每到冬天杀猪吃肉，做杀猪菜，想想就够美的。” 他絮絮叨叨说了很多，直到车子来到汴梁分会的门口，徐拙才拍拍他的胳膊：“老蒋，你是不是好几年没回过东北了？” 这个问题，让蒋大彪的眼泪再也止不住了。 他确实有五六年没回过老家了，跟那边的联系也不是很多。 “抽空回去一趟吧，回去看看，就当带老婆孩子旅游呗。” 蒋大彪擦擦眼泪，点了点头：“回去，今年过年说啥也回去。” 在汴梁待了一夜，第二天，徐拙和蒋大彪回到了省城。 这次去汴梁，不仅完成了粘豆包的任务，还顺带着让协会的商家，突破了三百大关。 主要是蒋大彪的那些东北老乡，一看到徐拙这么仗义，全都加入到了联合会中。 甚至他们又各自拉了一些关系不错的同行进来，一举让商家总数达到了三百四十家。 所以，徐老板也顺利拿到了那个技能转移的奖励。 不过这玩意儿到底该怎么用呢？ 徐拙还没想好这个问题，又被另一条系统提示音给吸引住了。 “宿主经过自己的努力，顺利完成了【新店的考验】系列的全部任务，特奖励B级中原招牌名菜——牡丹燕菜、B级鲁菜招牌名菜——葱烧海参、B级川菜招牌名菜——甜皮鸭、 B级苏菜招牌名菜——扒烧整猪头，恭喜宿主。” 徐拙正呆愣愣的听着的时候，结果就这么结束了。 浙菜呢？ 徽菜呢？ 粤菜呢？ 湘菜呢？ 闽菜呢？ 狗系统你这是菜权歧视我告诉你！ 凭什么没这五个菜系的菜品？不想给B级也可以给C级嘛，甚至D级也行的。 老子又不挑食。 吐槽完毕，徐拙不自觉的笑了起来。 接下来，有大菜做喽！ —————————— 月底了，月票的富裕的能不能来几张？多谢哈！ 第885章 黄芪炖羊肉【求月票】 获得了好几道B级菜，但是徐拙却不能一下子全都做出来。 那样的话太妖孽了，容易引起没必要的麻烦。 而且这些菜现在不做出来，说不定就能来一个菜品相关的任务，所以，于情于理都需要稳一手才行。 不能急躁。 阴雨天过后，天气逐渐转凉，烩面的销量逐渐提上来了。 以前顾客们来吃饭，大多数人都会点米饭，毕竟店里的下饭菜比较多，味道也非常可口。 而现在，顾客们更愿意吃烩面，因为烩面里有羊汤，吃了会让人很暖和。 不过这样一来，这就造成了另一种情况： 店里的菜品，销量比之前下降了一些。 “咱们的烩面分量大，味道好，一般顾客决定吃烩面的时候，就会下意识的少点一两个菜。” 会议室里，郑佳根据最近一星期的点菜记录，得出了这么一个结论，让酒楼的几个高管全都陷入了沉思中。 烩面的销量提上来这是好事儿，但要是影响菜品的销量，那就有点得不偿失了。 毕竟烩面的利润，可是没法跟菜品比的。 “要不把烩面的分量减少一些？” 关俊杰原本还挺高兴，因为天热时候可有可无的烩面，现在销量终于上来了。 但是一看郑佳那边整理的数据，他就高兴不起来了。 日流水比之前居然还低一些，而且烩面卖得越多，店里的日流水就越低。 所以他就想出了这个减少分量的方法。 只是这个提议刚说出来，就遭到了郑佳的反对。 “不行不行，在省城这种几乎人人都吃烩面的城市，假如一大碗烩面让顾客吃不饱，他们会觉得店家不实诚，以后就不会来消费了。” 唐晓颖理了一下耳边的头发：“那加价呢？把烩面的价格往上调整一下怎么样？” 徐拙摇了摇头：“那更不行，大家都没涨价，就咱们突然涨价，这是把顾客往外赶。” 几人又想了别的办法，比如增加房间温度什么的，不过讨论后全都被取消了。 开了一个多小时的会，也没商量出来个结果，只好先结束会议，各自再寻找办法。 下楼后，徐拙刚准备和关俊杰去厨房，结果就听到前台有位顾客在跟黄婷婷反映情况。 “这天冷了，你们这里居然还不上几道热汤类的菜，对我们这种不喜欢吃烩面的人来说，真的太不友好了……” 现在这种天气，假如不喜欢吃烩面，又不怎么吃辣，一顿饭吃下来还真的不怎么暖和。 特别是中老年人，这种感受更加直接。 汤菜其实店里是不缺的，比如之前的一鱼三吃，那个用鱼头鱼尾鱼骨头熬的汤，就很受欢迎。 另外还有紫菜蛋花汤、豆腐汤等好几样汤品。 但是这些汤都有一个特点，那就是不暖和。 紫菜蛋花汤和豆腐汤都属于素汤，温度降下来味道就不好了。 而鱼汤又是寒性的，喝了也不会有多暖和。 至于火踵神仙鸭，虽然里面有汤，但是并不多，主要还是吃菜。 这些汤菜里面，也就黄山炖鸽是正了八经的汤品，但是这道汤品主打的是鸽汤的鲜美，并没有发汗的作用。 想到这里，徐拙才意识到，是时候增加一道让顾客喝着暖胃、浑身冒汗的热汤菜了。 这道汤菜其实前些天就定下来了，就是他跟冯卫国说的那道黄芪炖羊肉。 只不过当时说的时候，他仅仅是对那道炖羊肉感兴趣而已，根本没意识到店里缺这么一道菜。 而最近之所以一直没学，则是因为徐拙在等潜心好学的技能冷却。 嗯，没有潜心好学，徐老板天赋高的人设就会立不住。 所以他没敢冒险。 但是今天，技能冷却完毕，加上店里也有需求，是时候把这道菜学到手了。 来到厨房，徐拙没有直接去找冯卫国，而是先去仓库，把黄芪找了出来。 黄芪，是豆科植物蒙古黄芪的根，药性温和，益气补虚，被医药学家称之为“赛人参”。 把黄芪跟温补的羊肉炖在一起，能够起到温补脾肾、利水消肿的作用。 对于畏寒肢冷、神疲乏力、腰膝酸软等症状有很好的疗效。 前些天徐拙想做这个，是因为降温后，孟立威天天吵着身体虚。 所以徐拙想做出来让那家伙补补身体，免得他见了郑佳就跟老鼠见了猫一样。 顺便也调侃一下，老孟年纪轻轻就身体虚的这个“众所周知”的秘密。 但是现在，这道汤菜却有了提升四方酒楼营业额的作用，那就得用心学了。 拿着黄芪来到厨房，徐拙冲冯卫国说道：“冯爷爷，你教做黄芪炖羊肉好不好？天儿冷了，我想学学。” 冯卫国自然满口答应了下来。 “行啊，这个其实很简单，我去弄点羊肉咱们就可以开始做了。” 他去冷库切了半扇羊排，又从仓库拿了一点红枣和一把枸杞。 再加上徐拙之前拿来的黄芪和厨房原本就有的生姜，做黄芪炖羊肉的配料基本上全了。 黄芪炖羊肉的做法很简单，而且对食材的要求也不算太高。 比如羊肉，只要不全是肥的就行，部位啥的没要求。 冯卫国把羊肉泡在冷水中，然后开始用温水清洗黄芪、枸杞、红枣。 这些食材在制作的时候，上面会有灰尘，所以使用之前最好用温水清洗一遍。 清洗过后，冯卫国拿来一个砂锅，里面放入八分满的清水，把黄芪放进去。 然后放在灶上开始烧。 这样做，是为了最大限度的把黄芪中的药性熬出来。 至于红枣和枸杞，出锅前半小时放就行，放早了容易煮成糊糊。 接着，冯卫国让徐拙把那半扇羊排剁成小块，放进清水中再淘洗一次，另起一锅烧水。 水开后把羊肉放进去汆水，等到锅里的水再次煮开后，冯卫国用勺子打去浮沫，把羊肉块捞出，又用热水冲洗一遍。 这时候砂锅里的水已经烧开，冯卫国直接把洗好的羊肉倒进去，又放入几片生姜，淋了一些料酒。 做完这些后，他背着手，摆出一副世外高人的模样。 “小拙，知道为什么要把羊肉放入到开水锅里吗？” 第886章 老孟，别解释了【求月票】 徐拙知道，冯卫国这是又想装逼了。 在那群老人面前，他岁数最小，是个弟弟，所以根本没啥地位可言。 所以冯卫国喜欢在年轻人面前找存在感，尤其是徐拙面前。 大概是当时争当徐拙的师父时候，被赵金马PK下去的缘故吧。 让他心里产生了执念。 冯卫国问的这个问题，徐拙其实早就知道。 羊肉全程不接触冷水，主要是为了防止羊肉变硬，这个问题，他第一次熬羊汤时候就知道。 不过这会儿技能已经到手，人家冯卫国也讲得很详细，怎么也得配合一下才行。 所以…… “对啊，冯爷爷您这么一说我才回过味来，好像做的时候，全程没有接触凉水，这是为什么呢？” 冯卫国得意的笑了两声，脸上的褶子都开了花：“这里面，可是有讲究的。” 这会儿砂锅里的水再次烧开，冯卫国小心的把上面煮出来的少许浮沫撇掉，然后把火调小，盖上盖子。 忙活完之后，他才慢条斯理的说道：“做这道菜，羊肉有三种用法，趁着这会儿没事，我好好给你讲一下。” 嘶…… 徐拙原本就是配合一下冯卫国，让他把这个逼装完。 没想到居然还有干货，徐拙赶紧收敛心神，认真听讲。 这些老人说的干货，都是在行业打拼多年的总结，可不能错过。 所谓的三种用法，主要是看羊肉的品质。 假如是锡盟之类的羊肉，而且是先杀的，根本不用做汆水那一步，用清水浸泡后直接放砂锅里煮就行。 羊肉品质好，加上新鲜，不管汆水还是焯水，都会让肉中的鲜味物质流失。 而第二种，就是羊肉品质稍微差点，或者就像店里这种用的是冷链运输的羊肉。 这种肉只需要烧一锅水，把羊肉汆烫一下就可以放入砂锅中了，不能煮太久，免得浪费羊肉的品质。 第三种，就是最普通的那种羊肉，浸泡后还得冷水下锅，再下入葱姜料酒，一板一眼的进行焯水。 虽然这样会让羊肉中的营养物质和鲜味物质大量流失，但是肉中杂质太多，不这样操作的话，熬出的汤里会有异味。 冯卫国讲完后说道：“不管用什么方法，煮过的肉最好不要接触冷水，会导致肉块收缩，吃起来口感发硬。” 说完，他端起放在灶台边的茶杯抿了一口，宗师范儿很足。 因为技能已经到手，所以接下来的操作徐拙倒是很清楚。 这么小火煨炖一个半小时，然后把大枣枸杞放进去，再炖半小时，放盐调味儿后就可以出锅了。 那个时候，黄芪的药效已经彻底炖了出来，融入到了羊肉汤中，而砂锅里你羊肉，也炖得软烂可口。 肉好吃，汤好喝，喝完之后浑身冒汗，特别是在这湿冷的深秋，简直就是慰籍身心的一副良药。 而且这道汤才最大的特点就是，吃的时候完全没有中药味儿，不管肉还是汤，都满是羊肉的鲜美。 但是效果却跟喝汤药别无二致，这也是黄芪炖羊肉在三晋大地流行的原因。 冯卫国溜达一圈，坐在后厨的椅子上接着说道：“这道黄芪炖羊肉店里要上的话，黄芪的量要减少一些，枸杞和红枣也放晚点。” 这话徐拙就不懂了：“为啥？” 冯卫国笑笑：“对于体虚的人来说，黄芪炖羊肉自然是非常合适的。但是顾客要是本来就上火的话，那不是火上浇油嘛？ 咱开店做生意，人家顾客点这道菜，咱总不能挨个儿问人家体虚还是上火吧？ 所以，减少黄芪，让药效没那么大劲儿。至于红枣和枸杞也是一样，放晚点没那么大药劲儿，而且还好看。” 啧，听了这话，徐拙总算是明白过来，为什么冯卫国能单枪匹马的在大同立足了。 考虑得真是全面。 相对来说，自己虽然掌握了一些菜品的做法和技能，但是在经营方面，还欠缺很多。 所以以后要多跟冯卫国聊聊，这老头肚子里还是很有东西的。 说起冯卫国，徐拙突然想起来，这老头身上还有俩任务没完成呢。 一个是关于做仿真螃蟹的，另一个是冯卫国收徒弟的，俩任务看似不难，但都不简单。 不过最迟到明年，这俩任务得想办法做出来。 仿真螃蟹那个，自己多费费心，让擅长玩花样的赵光明也想想办法。 至于收徒弟的事儿…… 除了石磊还有别的人选吗？得找个契机，把这事儿给敲定了。 两小时后，孟立威坐在小包房里，看着砂锅中冒着热气的黄芪炖羊肉，有些诧异的看着徐拙问道：“这玩意儿真管用吗？” 徐拙用勺子舀了点汤尝了尝，羊肉的鲜味和香味儿已经彻底融入到了汤里，而且还有红枣和枸杞的那种酸甜。 而细品过后，还能尝出一股黄豆的味道，还略微发甜，这就是黄芪的味道。 “冯爷爷亲自做的，非常适合体虚的人，你要是不喝我就喊蒋大彪了，他最近老说浑身乏力……” 没等徐拙说完，孟立威就拿起汤匙，连汤带肉的趁热吃了起来。 一边吃，他还一边试图向徐拙解释：“我身体真没啥事儿，但这是冯爷爷的心血，咱不能来回推诿，不知道的还以为不好吃呢。” 啧，真是强行解释。 他吃了一会儿后，这才想起一个问题：“你为啥不喝啊？准备带点回去点羊肉和黄芪偷偷做吗？” 徐拙白了他一眼，没搭理这货。 不过孟立威却从这个眼神中读懂了不少内容。 “诶？可可是不是好久没来过省城了？” 徐拙微微叹息一声，从林平市回来已经半个月了。 半个月没跟于可可在一起，老孟这熊货偏偏还问他为什么不喝。 这不是捅刀子嘛！ 不过，好在于可可的见习已经结束，本周末就能来省城。 终于不用一个人暖被窝了。 为了表示对自家媳妇儿的尊重，在周四的时候，徐拙特意给这丫头打了个电话，问她想吃什么。 只要于可可能说出来，徐拙就会想办法做出来。 而且还特别暗示，可以点硬一点儿的菜。 结果…… “我想吃沙琪玛，你会做吗？” ———————————— 月底了，求月票啊！ 第887章 沙琪玛【求月票】 好端端的，怎么想吃沙琪玛了？ 徐拙有些无语的挂断电话，总感觉这丫头跟自己的默契度还有点不太够。 以前不会硬菜的时候，她总想吃名气大点的菜，现在四道B级招牌菜在手，她却想吃沙琪玛。 啧，女人心真是海底针哟。 不过既然于可可提出来了，那就得想办法做出来。 毕竟自己巴巴的主动打电话问人家，要是做不出来，这不是自己打自己的脸吗？ 关于沙琪玛，徐拙倒是挺熟悉的，因为上小学时候经常吃，算是那个时候的轻奢零食。 沙琪玛也叫萨其马，清朝官方称呼是糖缠。 好多人都以为这是一道西式甜点，其实沙琪玛是一道不折不扣的中式点心。 这玩意儿跟驴打滚粘豆包一样，也是来自满族。 不过当时传到京城的时候，没有像驴打滚那样取一个接地气的名字，而糖缠这个名字也太过文艺没被大众接受。 所以才会被人误以为是西方小吃。 沙琪玛这三个字是满语音译过来的，这个词在满语中有切的意思，所以沙琪玛其实就是切糕的一种。 徐拙不会做沙琪玛，不过老太太会，因为上小学时候徐拙每天上学吃的沙琪玛，就是老太太做的。 这么多年过去，也不知道老太太还会不会做，不过就算不会，只要能记住做法就行。 沙琪玛说白了就是面食的一种，徐拙对面食可是有天然优势的， 再加上他有熬糖的技能，只要有人指点，把沙琪玛做出来应该不难。 为了防止像上次一样跑空趟，徐拙提前给老太太打了个电话。 结果得知，他们两天就就从扬州回来了。 “奶奶，您还会做沙琪玛吗？可可突然想吃这个，您要是记得怎么做的话，我现在就去找您学。” “当然会了，这个好简单的，你直接来就行，奶奶教你做。” 挂了电话，徐拙装了一些驴打滚粘豆包之类的小点心，又带上几包小鱼干，顺便还打包了一些羊肉和其他食材。 天气这么冷，得让两位老人多吃羊肉，这样身体才暖和。 所有东西都准备好之后，徐拙开车直奔老太太家。 跟上次一样，刚进门，熊仔就守在门口拦路打劫。 或许是有羊肉的原因，徐拙把小鱼干拿出来后，熊仔没有让开，而是继续蹲在门口不让进去。 “还吃呢，再吃都胖成猪了。” 徐拙晃了晃提着的羊肉，轻轻踢了它一脚。 结果这只肥猫直起身子在在裤子上挠了两下，嘴里还骂骂咧咧的喵喵叫。 啧，老太太真是把它惯上天了。 换好拖鞋，把羊肉啥的放在冰箱里，徐拙来到厨房，老太太已经把要用到的食材准备好了。 面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、麦芽糖、白砂糖、葡萄干、食用油。 除了麦芽糖家里不常用之外，其他配料几乎每家都有。 这让徐拙有些诧异，做沙琪玛就用这些？ 也太简单了吧？ “想吃奶香味儿的，可以放点奶粉到面粉里面；想吃坚果的，最后定型时候想怎么加都成；想吃焦糖味儿的，先把焦糖熬出来，再重新熬糖就行了……” 老太太貌似对这道甜品很情有独钟，懂得很多做法。 “当年你爷爷在京城的时候，我就在供销社当售货员，经常吃沙琪玛、粘豆包、驴打滚，时间长了也就会做了。” 啧，要不是今天老太太主动说，徐拙还真不知道有这一茬。 洗了洗手，徐拙在老太太的指挥下动手制作。 原本老太太要下手的，不过被徐拙给拦住了。 这么好的学习机会，他可不想错过，而且老太太这身子骨也不如以前了，还是别劳累了。 “碗里打几个鸡蛋，再打同样数量的蛋黄，里面放入一小勺泡打粉，搅匀。” 嗯？ 这第一步就让徐拙很是疑惑，打鸡蛋他知道，做沙琪玛其实就是用鸡蛋和面。 而加泡打粉的步骤徐拙也很清楚，这是为了让沙琪玛吃起来更加蓬松。 但是打了鸡蛋再打同样数量的蛋黄，这是什么操作？ “蛋黄多的话，做出来的沙琪玛颜色更好看，蛋香味儿更加浓郁，过油炸之后的口感会更加酥软，吃起来有那种入口即化的感觉。” “奶奶，您当年上班的那供销社，是小吃培训班吧？” 徐拙一边打鸡蛋，一边笑着跟老太太闲聊着。 “这是我们住的那四合院附近，有个御膳房出身的老太监教我的，说是宫廷秘方。可惜那太监成分不好，没几年死在牢里了……” 徐拙一听是宫廷秘方，就没再多问什么，御膳房的那些菜谱，可都是无数人穷极一生琢磨出来的，绝对比现在要好。 可惜，因为战乱，好多点心和菜谱都遗失了。 唯一留在世上的，貌似只有在蓉城时候，张正德给自己的那份菜谱了。 但是那份菜谱写的好笼统，徐拙以前偷偷做过，成品却不伦不类的。 只得放弃。 或许只有等以后掌握了更高深的烹饪技法，才能把那些看名字就云山雾罩的宫廷菜做出来。 搅打着鸡蛋的时候，徐拙看着老太太问道：“这泡打粉不是宫廷秘方吧？” 没等老太太说话，厨房外面就传来了老爷子的声音。 “那会儿哪有泡打粉啊，都是用老面发酵，现在大家偷懒，才开始用泡打粉这类的膨松剂了，你不想用的话，用酵母粉也行的。” 鸡蛋打散后，徐拙倒进面粉中，用筷子搅成面絮，然后下手揉成一个稍微软一点的面团。 放在盆里蒙上保鲜膜，醒发半小时。 做完这些后，徐拙从柜子里找出一个深一点的托盘，洗刷干净后擦干水分，里面刷一层油，等会儿沙琪玛做出来之后当模具用。 半小时后，徐拙先在案板上撒一层淀粉，然后把面团从盆里拿出来，用擀面杖擀成两毫米厚的面片。 这一步做完后，徐拙有种做竹升面的错觉。 “竹升面跟这个面可不一样，竹升面要用竹竿反复碾压起筋发硬才行，而沙琪玛做的时候，尽量不揉面，让面团保持蓬松柔软的状态。” 老爷子说完就挤进了厨房：“说得我有些技痒，接下来步骤，让我来做怎么样？” —————————— 4月第一天，给大家写点甜甜的美食，希望大家甜蜜每一天。 第888章 老爷子的手艺果然……【求月票】 徐拙虽然想自己动手，但是最终还是把自己的位置让给了老爷子。 因为老太太要去打麻将了，不想在这边耽误时间。 而老爷子又不愿只动口不动手，所以最终徐老板选择让步，让老爷子表演。 而他站在一边负责看。 老爷子在徐拙擀好的面片上撒上淀粉，用擀面杖卷起来，然后拿着菜刀，顺着擀面杖把面片划开。 这样，一张圆形面片，就成了宽度在十公分左右的长面片。 把这些面片叠放在一起后厨老爷子拿着菜刀开始切。 这一步其实跟做手擀面一模一样，只不过现在切的面条有点短，才十来公分。 而且面条也很窄，大概是面片厚度的两倍，也就是四五毫米左右。 “切的时候不要切太宽，因为等会儿过油炸的时候，这面条的体积会膨胀四倍左右，切太大的话膨胀不彻底，吃起来口感不太好。” 老爷子虽然废话不多，但是其中的一些要点还是会提醒一下徐拙的，免得以后做的时候走弯路。 切好后，他在上面撒了一些淀粉，然后把这些短面条抖开，防止粘连。 接着，老爷子架上炒锅，倒入半锅花生油，打开煤气，开始烧油。 油炸是做沙琪玛的关键，因为只有通过油炸，才能获得蓬松的口感。 不过跟别的食物不同的是，做沙琪玛的时候，油炸这一步很容易翻车。 “炸的时候只要面条膨胀，颜色稍稍变黄就得捞出来，不能耽搁，一耽搁这面条就会变硬，口感逐渐从酥软变为酥脆。” 等待油热的时候，老爷子细细给徐拙讲着油炸的注意事项。 炸的时候油温不能太低，因为过低的油温没法让面条迅速膨胀，反而会让锅里的油浸入进去。 但是油温太高的话，来不及捞出来口感就会变硬，所以六成油温是最好的。 油温上来后，老爷子抓起一把面条，抖抖上面多余的淀粉，就散落一着扔进了锅里。 之所以这样操作，是为了防止锅里的油温不均匀。 而且面条放入油锅中就会迅速膨胀，不抖开的话很容易导致面条膨胀不彻底。 果然跟老爷子说的那样，面条刚放进锅里就迅速膨胀变大，看上去有点像是炸虾条虾片，也有点印度人做膨化食物的样子。 老爷子拿着漏勺在锅里搅动一下，让锅里的面条翻个面，这样受热更加均匀。 翻面之后，他就把这些面条捞了出来，没做任何停留。 接下来，老爷子一锅一锅的把这些面条全都炸好，然后放在一个大漏网中控油，接着开始熬糖。 沙琪玛说白了就是把炸得蓬松的面条用糖汁黏在一起，清朝时候那个特文艺的名字“糖缠”就是这么来的。 而熬糖也很有讲究，不能光放白砂糖，光放白糖的话甜度太高，会压住沙琪玛的蛋香味儿。 而且光放白糖，熬出来的糖汁黏度也不够，所以里面要放麦芽糖。 麦芽糖黏度大，但是甜度只有白砂糖的三分之一，所以跟白砂糖很互补。 麦芽糖放得越多，黏度就越大，做出来的沙琪玛用手掰开，甚至会扯出糖丝。 这样的沙琪玛好吃是好吃，但是对于牙口不好的人不太友好，所以一般情况下，麦芽糖和白砂糖的比例为一比一。 这样熬出来糖汁，黏度适宜，甜度也符合大多数人的口味，配上炸得酥软的面条，就能做成让无数吃货念念不忘的沙琪玛了。 老爷子架上炒锅，先滑锅，然后把油倒出来，锅里加入两大勺水，一大勺白糖和一大勺麦芽糖。 “这三样的比例是2:1:1，水太多会稀释麦芽糖，太少的话熬出来的糖汁又不太够用。” 这一步其实徐拙门儿清，毕竟他现在也是有熬糖技能的人，这种最基本的熬制方法还是很熟悉的。 把糖放进锅里后就不用再管了，也不用搅动，因为搅动容易让糖汁晰出晶体，就这样慢慢熬就行。 “过去沙琪玛不是这么做的，这是后人改良过的做法。” 老爷子的话让徐拙很好奇：“那以前是咋做的啊？” “里面好像放猪油和牛奶，不过具体是不是这样我也不清楚，只知道现在的做法，是经过民间改良和简化的。” 放猪油？ 那不是更腻吗？ 不过想想过去的人做三不粘还放放猪油呢，而且还会放很多，往沙琪玛里放猪油也很正常。 毕竟在缺少油水的年代，猪油是油水的保证。 锅里的糖全部融化，并且开始大泡的时候，老爷子把火关掉，然后端起炸好的面条，往锅里倒了一半。 又把洗净晾干的葡萄干抓了两把扔进了锅里。 接着他开始颠锅，让葡萄干和面条全都裹上糖汁。 刚开始糖汁的温度高，翻锅的时候还容易一些，但是等到锅里的温度稍稍下降的时候，翻起来就有些吃力了。 “要不我来吧？”徐老板有点跃跃欲试。 “不用，这一步很关键，你好好看着点。” 徐拙原本没多放在心上，翻锅嘛，这玩意儿对他来说，根本不算个事儿。 但是看着看着，徐拙看出门道了。 因为老爷子在翻动的时候，还把锅里的那些葡萄干给搅开了。 原本锅里的葡萄干和面条是分开着的，但是现在，几乎每根面条上都黏着一两个葡萄干，分得非常均匀。 这就是大佬吗？ 翻个锅而已，居然还翻比了花。 等到锅里的糖汁均匀裹在面条和葡萄干上之后，老爷子就把锅端到了那个抹了油的托盘旁边。 用勺子把锅里的面条放上去，约莫差不多的时候，拿一张防止粘连的烘焙纸盖上去压平整。 压的时候不能太用力，免得把酥软的面条压结实了，这样吃起来就会失去沙琪玛那松软的口感。 接下来，就是等待冷却，然后用面包刀分成小块了。 徐拙看着剩下那一半炸好的面条，好奇的问老爷子：“这些呢？这些准备咋办？” 老爷子笑笑：“你去楼下小超市买点白色的棉花糖，我教你做另一种形式的沙琪玛，顺便做点牛轧糖尝尝。” 啧，这么神奇的吗？ 第889章 烘焙是女人的一道坎【求月票】 徐拙换上鞋就下楼买去了，不过心里还是有些疑惑。 用棉花糖做沙琪玛，这做出来出来味道真的好吗？ 而且这种做法，一般是B站那些喜欢钻研黑暗料理的UP主干的事儿，老爷子怎么也…… 难道这就是B站逛多了的后遗症不成？ 来到楼下小超市，徐拙买了三包白色的日式棉花糖。 这种棉花糖看上去软软糯糯的，颜值倒是不低，而且上面也标注有可烘焙，也可做成牛轧糖和雪花酥。 啧…… 现在那些喜欢做烘培的小姐姐开始玩儿棉花糖了吗？ 连小区超市都有这种货源，而且各种颜色都有，非常齐全。 超市的老板正在门口叼着烟写广告牌，一边写一边跟徐拙闲聊。 “最近这小区里有一些大姑娘小媳妇儿迷上烘焙了，我就进了点相关的食材，不过这几天，销量有点下降了。” 也不知道从什么时候开始，女孩子跟烘培联系到了一起。 谈恋爱了，会买个烤箱学烘焙，这样才能做出属于自己的幸福味道。 失恋了，那就买个烤箱学烘焙，告诉自己女孩子要自爱，要对自己好。 婚后闲着没事，买个烤箱学烘焙，享受生活的同时，也能收获大家的赞美。 有孩子后，更得买个烤箱学烘焙，这样才能让孩子吃到放心的辅食。 徐拙也不知道这场烘培的营销是谁发起的，反正把烤箱的销量拉得挺高。 不过大多数人买了烤箱新鲜一段时间后，就会束之高阁，要么放在家里落灰，要么挂到闲鱼上转出去。 小部分享受烘培乐趣的人，会乐此不疲的尝试各种做法。 然后在朋友和家人的撺掇中，开始在朋友圈打广告，售卖自己的烘焙作品，成为一个微商。 只是大部分都会面临销量惨淡的现实，只有很小一部分人，才能把这这门生意做好。 但是她们很快又会陷入到底用高档食材获取口碑，还是用中端食材赚取利润的矛盾中。 徐拙结了帐，看到超市老板把刚刚写好的牌子挂在了门口： 高价回收各种烤箱及烘焙器材。 这老板也挺有意思，居然从烘培食材销量下降中，发现了新的商机。 大概这就是传说中的商业嗅觉吧。 幸好自家媳妇儿不研究这些，没有这种烦恼。 回到楼上，徐拙把买来的棉花糖交给老爷子，然后站在一边看他操作。 架上炒锅，老爷子从冰箱里拿出黄油，刚放进锅里没多久，熊仔就闻着味儿凑了过来。 “上次剩了点鸡胸肉给它用黄油煎了一两片，然后这只小猫就迷上了黄油的香味儿。” 老爷子用脚轻轻把脚下的熊仔踢开，免得不小心踩到它，然后冲徐拙吩咐了一声。 “去冰箱里给它拿点吃的，真是被你奶奶惯得没一点样子。” 徐拙抓了一小把冻干零食放在猫碗中，熊仔这才颠颠的从厨房跑出来，把脸埋在猫碗中，享受它的加餐去了。 黄油融化后，老爷子往锅里倒了一包棉花糖，开小火，让棉花糖在锅里慢慢融化。 等到全都化开后，老爷子往里面倒了一些奶粉。 搅拌两分钟后把火关掉，然后把剩下的那些炸过的面条倒进去，开始搅拌。 “这样做出来的沙琪玛有股奶香味儿，吃起来很有嚼劲，适合年轻人吃，奶粉放得越多，做出来的沙琪玛就越硬。” 老爷子一边说着，一边用力把锅里的棉花糖糖汁和面条搅开。 徐拙好奇的问道：“这不就是雪花酥吗？” “不一样的，雪花酥里面放的是比较酥脆的饼干，做沙琪玛的面条不适合做雪花酥，因为酥脆程度不太够。” 这么讲究的吗？ 等到锅里的食材搅拌均匀后，老爷子又拿一个托盘，刷油后把这些面条装进去压平，另一种口味的沙琪玛就做好了。 用棉花糖和奶粉做的沙琪玛，刚吃的时候会有点硬，但是入口没多久，就会变得香香软软的，非常美味。 接下来，老爷子开始做牛轧糖。 依然是在锅里放黄油，化开后把棉花糖放进去小火融化。 趁着这个功夫，老爷子去弄了点去了皮的熟花生仁，又拿了一把熟了的巴旦木。 等到锅里的棉花糖融化后，老爷子往里面放了一些奶粉。 搅拌均匀后，关火，把花生仁和巴旦木放进去搅拌均匀，然后放进一个干净的烘焙盘里，压平后放在一边冷却。 等冷却后切成小块，就是人人爱吃的牛轧糖了，做起来非常简单。 因为是用棉花糖和奶粉为主料做的，所以比买的牛轧糖稍软一些，吃的时候完全不用担心会硌牙。 牛轧糖做出来后，老爷子笑着说道：“既然你刚刚提到了雪花酥，那咱们就做一些出来，最近在B站看了不少这种视频，正好也练练手。” 果然不管年轻人还是老年人，只要进了B站，就会学到一些奇怪的知识 雪花酥做法跟牛轧糖很相似，就是奶粉要放得更多一些，这样质地才会稍稍发硬。 另外就是把牛轧糖里面的坚果，换成酥脆酥脆的小饼干。 这样混合起来放在一个平底的容器中，冷却后切小块，就是美味可口的雪花酥了。 吃的时候柔软与酥脆共存，奶香和甜蜜融合，绝对是好享受。 一下午时间做了四样甜品，让老爷子很有成就感，甚至还想让于可可拍出来发网上。 不过这会儿小丫头不在，而且网上做这种甜品的视频太多，所以老爷子很快就冷静下来了。 他戴上老花镜，拿着手机开始翻看别的甜品做法，打算找个高难度的挑战一下。 而徐拙，则是坐在厨房门口，跟熊仔大眼瞪小眼的对抗着。 或许是黄油的缘故，这只肥猫对厨房里的甜品格外上心，好几次都差点把门扒开进去偷吃。 徐拙无奈之下，搬了把椅子坐在厨房门口守着。 一人一猫正对峙的时候，于可可突然打开了电话。 “我等会儿有快递要送到店里，你记得帮我签收吖！” “买的什么啊？” “我买了全套的烘焙设备，准备寒假在家学烘焙，做出属于我们的幸福味道，你期不期待吖？” 第890章 给熊仔做饭也…有奖励？【求月票】 挂了电话之后，徐拙还在回味着于可可的话。 这丫头居然问自己期不期待。 说心里话，还确实挺期待的…… 嗯，期待这丫头挂闲鱼上转出去的情形。 这种厨用小家电的作用，跟办理的健身卡一样。 买的时候觉得天天会用到，然而买回家一星期后，基本上就摆在厨房装样子了。 至于自家媳妇儿心血来潮学烘焙，徐拙觉得大概率跟暑假里几人一块儿报的瑜伽班一样。 刚开始挺认真，再后来就瘫在家里，别说去练习了，甚至连教练的微信都懒得回。 “喵嗷～” 正在心里吐槽于可可的时候，熊仔直起身子，生气的用前腿在徐拙腿上拍了一下。 它嘴里不停的喵喵叫，两只耳朵还向后摆动，做出了攻击姿态的飞机耳造型。 这个时候，哪怕徐拙不懂猫语也知道，这只肥猫在骂人。 “你吃不了甜食，也吃不出啥味儿，你说你在这凑啥热闹呢？” 徐拙拍拍熊仔的脑袋“要不我给你做点好吃的？” 熊仔也不知道是听懂了还是骂累了，居然从飞机耳的状态中恢复了过来，叫声也小了很多。 徐拙起身从冰箱里拿出一块不带肉皮的鸡胸肉、一块南瓜、一个鸡蛋，来到厨房准备做猫饭。 自从上次推算出这只肥猫要跟着自己，徐拙就在网上搜过猫饭的做法。 这会儿闲着没事，与其跟这只臭猫吵架，还不如试试它对猫饭的反应。 要是喜欢吃的话，那以后还喂个屁的猫粮啊，热乎乎满是肉的猫饭它不香吗？ 猫饭的做法很多，食材也多种多样，但不管用什么食材，猫饭都要遵循几个要点。 首先就是要少盐无油，猫的肠胃比人类的弱很多，肾脏也比较脆弱，所以不能让猫吃过咸和油腻的食物，免得造成消化不良和增加肾脏负担。 至于甜食，更是坚决杜绝的。 因为基因缺陷，猫根本尝不到甜味儿，而且它的肠胃只适合消化动物蛋白和少量蔬菜。 吃甜食会引起消化不良，摄入过多还会引起糖尿病。 人类吃甜食得糖尿病也就算了，毕竟尝了味道过了瘾，但是猫咪根本尝不到甜味，假如也得糖尿病，这可真有点冤。 而花椒大料酱油醋之类的调味料，也一律不能给猫吃，这些都会增加猫的肾脏负担。 其次，做猫饭不能往里加谷物，米面什么的最好都别加，猫是食肉动物，肠胃消化不来这种主食的。 还有就是，猫不能吃肥肉，不管做鱼猫饭还是肉猫饭，都最好是瘦肉，而且一定要彻底煮熟，免得肉中含有寄生虫。 把鸡胸肉清洗干净后，徐拙放进锅里开始煮，然后锅上放上笼屉，把鸡蛋和切成片的南瓜放上面蒸。 南瓜能为猫咪补充身体必须的维生素，还能促进肠道蠕动，是少数适合猫咪吃的蔬菜。 二十分钟后，徐拙关火，把鸡胸肉捞出来晾着，南瓜放在一边用勺子碾成泥，然后把蛋黄剥出来，同样也碾成泥。 蛋黄含有大量的卵磷脂，能够营养毛发，让猫毛看上去油光发亮，同时还会降低猫咪的掉毛量。 至于蛋清就算了，猫根本消化不了，吃了甚至还会引起呕吐、拉稀或者急性肠炎等病症。 等鸡胸肉不烫手的时候，徐拙拿起来，用手把鸡胸肉撕成小条放入清洗干净的猫碗中，拌入南瓜泥和蛋黄泥。 最后舀一点点煮鸡胸肉的汤，放一点盐进去，等盐化开后把汤淋在鸡胸肉上。 一顿营养美味的猫饭就做好了。 在徐拙做的时候，熊仔一直在他脚下喵喵叫，甚至还试图扒着徐拙的腿往上爬…… 不过因为体重太高，这家伙自己放弃了。 旁边的台子上放着那些沙琪玛，但是这只猫完全没反应，现在心思全在徐拙做的猫饭上。 南瓜的香味，蛋黄的香味，鸡胸肉的香味儿…… 这几种香味儿融合在一起，可比黄油的香味儿吸引力大得多，至少让这只猫非常痴迷。 徐拙从厨房端出来的时候，这小家伙亦步亦趋的跟着，叫声也极其温柔，跟刚才那个骂骂咧咧动手打人的形象完全相反。 啧，这就是美食的力量。 徐拙把碗放在熊仔平时吃饭的地方，刚放好，这只猫就扑了过来。 不过它并没有直接吃，而是用脑袋蹭了蹭徐拙的裤腿，柔柔的“喵”了一声，这才低头开吃。 这只肥猫居然还知道道谢，让徐拙很意外。 他刚想蹲下来趁机撸两把，结果系统的提示音就来了。 “叮，恭喜宿主成功做出猫饭，完成隐藏任务【熊仔的心事】，特奖励d级烹饪通用技能——软烧。” 哇日！ 心血来潮给这只傻猫做顿饭，居然还是个隐藏任务，而且还奖励烹饪技能。 徐拙真是万万没想到。 这会儿心里高兴，看这只猫就越来越顺眼了。 甚至连它那肥硕的身躯，也觉得肉嘟嘟的很可爱。 对熊仔来说，这顿饭貌似是真不错，因为它不仅把肉吃了个精光，连碗里的汤汁也喝完了。 甚至碗里沾的那些南瓜泥和蛋黄泥，也用舌头舔得干干净净。 “好吃吗？” “喵呜～” “以后还想吃吗？” “喵呜～” 一人一猫这么鸡对鸭讲的一番对话，算是把熊仔以后的伙食定了下来。 徐拙给保姆说了一声，并且认真给她讲了一下猫饭的做法，以后熊仔就定时定量吃猫饭了。 快天黑的时候，徐拙和老爷子老太太一块儿吃了顿晚饭。 老太太对徐拙给熊仔做猫饭的行为赞不绝口，高兴之余，就大手一挥，让徐拙把老爷子做的点心全都打包带走。 孙媳妇儿想吃就给她吃嘛，又不是啥金贵东西。 这倒省了徐拙再做一次的麻烦，也算是一换一。 用一顿猫饭，换了一堆于可可想吃的零食。 提着零食准备回去的时候，老爷子接到了赵金马的电话。 两人嘀嘀咕咕聊了几句之后，老爷子看着徐拙说道“联合会里有人对你这个创始人的身份提出了异议。 觉得你太年轻，才不配位，所以想要跟你比中原菜，让你随便出题……要不，我帮你回绝了？” 徐拙微微一笑“不用，我跟他们比！” “那比什么啊？” “牡丹燕菜！” 第891章 于可可做的蛋挞【求月票】 “牡丹燕菜？” 老爷子有些意外，他以为徐拙会做炸紫酥肉呢。 这道菜曾经在扬州做过，于培庸和郑光耀都赞不绝口，声称比烤鸭还好吃。 但是做牡丹燕菜的话…… “小拙，你的刀工可以吗？这可不是开玩笑，要是没十足把握的话还是尽量别尝试，不然会让你赵爷爷很被动的。” 现在联合会名义上的会长是赵金马，这是由常务理事会选出来的，而徐拙则是在最新成立的监事会中，担任监事长一职。 这个监事会权利很大，名义上能够监管整个联合会的所有事情，甚至连赵金马这个会长都能管。 所以，就有不少人眼红这个位置，觉得把徐拙捧得太高了。 当然了，这些人肯定不会直白的说出来，而是委婉的跟赵金马提意见。 说徐拙年龄太小，当监事长压力估计会很大，所以就想帮忙分担一下。 还反复强调，这是为徐拙好。 不过赵金马人精一样，自然不会上当，加上老爷子凶名在外，也没人真敢提出什么异议。 而且前一段沈鹏飞落马的时候，京城来的那些人好像都是站在徐拙这边的。 这种有名气有靠山的年轻人，真得罪的话怕是没有好下场，所以他们只敢旁敲侧击的说这事儿。 起哄的人一多，就有人抖机灵提出比厨艺。 大家都是厨师，都是同行，论厨艺分高低，这总说得过去吧？ 这个理由，赵金马还真不好回绝，他本想打电话跟老爷子商量一下的，没想到徐拙满口答应了下来，还提出要做牡丹燕菜。 “爷爷您放心，我绝对能做好的，而且这次比赛应该不会马上就开始，我有时间练习。” 徐拙猜得没错，这次比赛，被安排到了联合会在11月份举行的会员大会上进行。 而评委，则是常务理事会的那三十多位中原菜大师。 告别爷爷奶奶和熊仔之后，徐拙开车回到了酒楼。 于可可买的那些烘焙设备已经到了，有烤箱、和面机、搅拌机、面包机、酸奶机、榨汁机、打蛋器等厨用设备，另外还有全套的烘焙工具。 从多功能裱花嘴到各种尺寸的披萨盘，从蛋糕蛋挞模具到厨用电子秤。 可以说想到想不到的工具设备，这丫头全买齐了。 甚至好多设备功能重合，完全没必要买，比如和面机、搅拌机与打蛋器，这三种功能一样。 面包机也很多余，搅拌机可以揉面，烤箱可以烘烤，这机器完全就是鸡肋。 至于酸奶机和榨汁机…… 这都是鸡肋小家电榜上有名的产品，属于那种本想省事但是用了更费劲的设备。 自家媳妇儿的眼光可真够毒的，几乎把名声在外的鸡肋小家电给买全了。 而且买的这些小家电全都具有颜值高口碑差的特点，完美的避开了那些真正有好口碑的品牌。 这种踩雷的本事，也是没谁了。 烘焙设备和工具在前台堆了一堆，一些顾客还以为店里要搞抽奖活动，特意跑到前台提醒黄婷婷。 “这些设备都好难用的，让你们老板退了吧。” 徐拙一脸苦笑的让几个保安帮忙装到车上，准备先拉回家再说。 第二天下午三点多，于可可和孙盼盼李浩三人开着车来到了省城，至于周雯，这次很明智的没有跟来。 刚下车，于可可就急吼吼的要做烘培，让大家品尝。 不过到家后，光拆纸箱就花费了大半个小时。 几乎每个设备都赠送了一套烘焙工具，加上于可可又特意买了一整***得整个厨房到处是这玩意儿。 “不行算了，等会儿咱们去店里吃饭，我都安排好了，今晚吃涮肉。” 天冷了就得吃点暖和的，李浩对徐拙的提议深以为然。 但是于可可却坚决要做一次蛋挞，让大家品尝一下她的手艺。 同时还特意强调，这蛋挞的做法是从抖音上学来的，超级简单，超级省事，超级好吃。 而孙盼盼好像也迷上了烘焙，这会儿在厨房跟于可可一块儿忙活，还不让徐拙帮忙。 用她的话说就是，烘培是女人的魅力释放，是女性精神的保温杯，男人都一边去。 所以现在的局面就是，两个完全不懂厨艺也不懂家电设备的女性，在厨房里根据教程捣鼓吃的。 而精通烹饪的徐拙和略微懂做饭的李浩则被赶到了客厅。 家庭弟位，可见一斑。 不过两人也乐得清闲，往沙发上一躺，一边看着大电视上播放的《加勒比海盗》，一边吃着老爷子做的那些沙琪玛牛轧糖和雪花酥。 贱兮兮的杰克船长配上美味香甜的点心，居然莫名很搭配。 “我听老孟说你下周末有个厨艺比赛，还要做牡丹燕菜？” 李浩三句话不离吃的，比赛什么的他不感兴趣，但是牡丹燕菜…… 这道把白萝卜卖到燕窝价的中原名菜，他真挺好奇的。 倒没有多馋，就想知道味道是不是真跟网上说的那么玄乎，白萝卜做出燕窝味儿。 “全都是汤吊出来的，萝卜什么的，只要刀工好就行，没啥技巧，关键是吊汤，这才是重中之重。” 这种高端菜的吊汤往往都需要大半天时间，徐拙估计比赛那天会把这个环节省掉。 毕竟没谁愿意花大半天时间看吊汤。 到时候还是要见机行事，虽然有技能在手，但也不能大意。 毕竟监事长这个职务，对现在的徐拙来说还是很有用的，可不能被别人抢了去。 另外，徐拙也跟陈桂芳说了，让她卡一下那几个跳得欢的老板，给他们的门店断几天货。 真以为老子花大力气搭建个平台是让你们摘桃子的？ 正想这些的时候，孙盼盼突然端着一个烤盘走了过来，烤盘里整齐的摆着六个黑乎乎的圆饼。 刚放在茶几上，徐拙就闻到了一股糊味儿。 这就是两人从抖音上学来的蛋挞做法？ 这应该叫黑挞才对吧？ 徐拙绞尽脑汁，也想不出该怎么夸两人。 至于李浩更加为难，他原本还想端起来试着品尝一下呢。 结果手上刚用力，这蛋挞就成了黑灰，露出了底托上的锡纸。 啧，直接碳化了…… 第892章 成长的代价【求月票】 “你们别拍了吖，赶紧吃赶紧吃，我在学校的时候就一直惦记着吃涮肉呢。” 四方酒楼的包房中，于可可急切的催大家赶紧开吃，丝毫不提蛋挞翻车的事儿。 铜锅烧开的时候，徐拙把一整盘羊尾油倒了进去。 吃涮肉一定要先涮点羊尾上的纯肥肉，吃不吃无所谓，主要是为了让清汤中有羊肉的香味儿。 这样不管接下来涮什么食材，羊肉的香味儿都足足的。 当然了，假如不怕油腻，这种涮的羊尾油真值得一尝。 夹一筷子烫熟的羊尾油，再蘸一下芝麻酱，送进嘴里后，羊尾油几乎入口即化，再配上芝麻酱的浓香…… 这香味儿真是绝了，立马让人胃口大开。 原本还不怎么饿，但是吃过羊尾油之后，那种饥饿的感觉就会明显起来。 一盘羊尾油下去之后，接着徐拙端起一盘羊上脑下进了铜锅里。 另一边，闻讯而来的孟立威也端起一盘肥瘦相间的羊肉，倒进了铜锅中。 这么一整盘一整盘的往锅里下，倒不是为了显摆是有钱人家，主要是有李浩和孟立威在，下少了真不够他俩捞的。 大冷天吃涮肉，不需要太多的菜就能吃得浑身暖暖和和的。 徐拙小两口和李浩小两口都明智的没提之前在家做蛋挞的事儿。 倒是孟立威，一点都没摸清状况，一边捞着锅里的羊肉蘸着芝麻酱往嘴里送，一边看着于可可问道：“你不是在群里说做蛋挞吗？蛋挞呢？” 于可可轻咳一声，在桌下踢了徐拙一脚。 徐拙赶紧说道：“吃完了，就没做几个，李浩还抢着吃，我们也就尝了尝味儿而已。” 谁知孟立威挺有兴趣，估计是觉得于可可能做好，他应该也没问题，所以动了直播做蛋挞的念头。 “味儿就那样，没店里卖的好吃，毕竟第一次做嘛，不能要求太高。” 李浩一脸遗憾的评论了几句，演技杠杠的。 不过他这种遗憾倒真是发自肺腑，因为确实没尝到味道，挺惋惜的。 孟立威还准备再问问做蛋挞的细节，徐拙岔开了话题：“老孟，下周联合会比赛的时候，你能不能做场直播？” 孟立威今天来就是想问问这事儿的，那场比赛可是名师荟萃，所有人做牡丹燕菜，这场面想想就能吸引不少粉丝。 “我准备跟赵爷爷说说把那场比赛打造成宣传中原菜的一场盛宴，让全国乃至全世界的人都见识一下中原菜的魅力。” 那些评委跟下场的人全都是熟人，相反徐拙很他们关系倒很一般。 老爷子更别说，半数评委都被他骂过。 所以想要让评委不偏不倚，就得把这场比赛烘托得隆重一些，不仅要请各路媒体，还要进行现场直播。 到时候谁要再想玩暗箱操作，那就得掂量掂量自己的脸皮够不够厚，因为一个不慎，或许就会被网友们骂上热搜。 直播的事儿就交给了孟立威，让他负责安排人，到时候不管来的主播粉丝有多少，先咔咔咔把长枪短炮架起来。 拍摄的设备一多，在场的人自然就会严肃起来。 这事儿对老孟来说一点难度都没有，他刚准备接着问蛋挞的事儿，李浩就拉着他，要拼吃羊肉。 十五分钟内，看谁吃的羊肉最多。 这个比赛立马得到了孟立威的认可，然后两个憨憨就开始比拼了。 为了能赢，肉刚下锅里还没变色，他俩就会抢起来，让原本还没吃饱的徐老板无奈的放下了筷子，吩咐厨房送一碗烩面过来。 抢是抢不过他俩的，而且这种肉徐拙也不敢吃，所以还是吃烩面比较稳妥。 接下来两天，于可可没再进过厨房，估计这次被打击得挺狠的。 不过临回林平市的时候，这丫头表示下次做一次蛋糕试试。 因为她看了一些做蛋糕的教程，貌似也…… 超级简单！ “东西就在厨房放着呢，你啥时候想练手就练，不过下次最好别在群里和朋友圈说了，这两天为了替你遮掩，我都不敢跟老孟碰面。” 徐老板实话实说，结果却激发了于可可的斗志。 “你等着，我一定会把蛋糕做出来的，到时候你求我也不给你吃！” 小丫头说完就往车里一坐，和孙盼盼李浩开车扬长而去。 接下来，就该为会员大会做准备了。 原本赵金马打算把场地放在四方酒楼的，但是为了避嫌，徐拙换成了一个酒店的大礼堂。 而且还决定，这次大会用自助餐外卖，帮鲁晓兵打打广告，看能不能给他再拉几个合作商家。 自己人嘛，就得照顾点。 至于会场布置什么的，这些都有赵金马负责安排，不用徐拙操心。 而店里的事儿，冯卫国和老爷子负责所有事物，完全不用徐拙操心。 他现在要做的就是，在家好好练练牡丹燕菜这道菜，争取把所有竞争对手都比下去。 为了给徐拙鼓劲儿，于培庸也特意从扬州赶了过来。 所有人都以为徐老板在家奋发图强，日夜不辍练习刀工呢，其实…… 他一直在家玩游戏，其中吃鸡十三次，落地成盒十五次，其他的全都是跟着打酱油。 好长时间不玩游戏，有些手生，这或许就是成长的代价吧。 至于刀工…… 徐拙其实之前试过，他拿着一根萝卜，轻轻一刀就切出纸片一样的萝卜片，薄得透明。 这种刀工之下，还有什么练习的？直接游戏走起。 痛痛快快的宅在家里玩了五天游戏之后，徐拙换上一身稍微正式点的一副，然后把头发梳成大人模样，准备去参加会员大会。 嗯，这也是徐老板期待已久的装逼大会。 虽然他不想装逼，但是今天也不得不装，因为要震慑那些各怀鬼胎的同行们。 逼装得越清新脱俗，震慑的效果就越好。 开车来到四方酒楼，几位老人都在等着了。 于培庸有些心疼的看着徐拙说道：“就不知道休息会儿？怎么黑眼圈都出来了？” 徐老板干笑两声：“为了能赢，辛苦点也没啥。咱们现在出发吧，我得先熟悉一下那边的灶具……” 第893章是时候展示真正的技术了【求月票】 徐拙和几位老人来到举办大会的礼堂时候，现场已经来了不少人。 各路媒体记者在紧张的调试设备，联合会的人也在忙着调试会场的灯光音响。 徐拙看到主席台边上摆着不少单独的灶台，还附带一个工作台，跟扬州大学烹饪学院的那种教学灶具很相似。 这些用品是一个烹饪技校赞助的，上面还贴有这家烹饪技校的名字。 显然，得知要做直播，大家都想蹭一下热度。 灶台不远处，放着今天要用的食材——一堆白萝卜。 另外还有几个冷柜，里面应该是做牡丹燕菜的配料。 冯卫国走过去拿着萝卜看了看，冲徐拙说道：“都是沙地长的大萝卜，个头匀实，水分充足，应该很好用。” 于培庸却微微皱了皱眉：“水分充足的话，浸泡时间就得长点，一定要把萝卜的辣味儿和苦味儿给泡出来才行。” 徐拙表情严肃的点了点头，他也认识到了这一点。 萝卜的浸泡时间跟切的丝有直接关系，丝越粗，浸泡时间就越长。 但是比赛时间是有限的，充其量只有两个小时，所以为了节省时间，就得把萝卜丝切得极细。 毕竟做牡丹燕菜，就算抛开吊汤的步骤不讲，也还得把配菜切丝焯水、摆盘、二次蒸制、高汤调味等步骤。 假如把时间都浪费在浸泡萝卜丝上，那就会影响后面的步骤和操作，继而影响菜品的最终效果。 徐拙活动活动手腕，是时候表演真正的技术了。 上午九点，大会准时召开。 因为有直播，所以大家穿得都很正式，蒋大彪特意去焗了个油，还交代孟立威，直播的时候多给他来点镜头。 跟郭兴旺找富婆一样。 赵金马作为联合会的会长，首先代表全体会员感谢了徐拙提供这个平台，然后宣布了一系列联合会的规章制度。 接着是工商联几位领导的讲话，不过大家的注意力都没在这上面，只希望讲话赶紧结束。 因为所有人都知道，上午的重头戏，是十几个中原菜名师，和徐拙比赛做牡丹燕菜。 这些选手基本上都在四五十岁左右，这个年龄段的人，精力、体力、经验全都处于巅峰状态。 说实话，没人看好徐拙。 但是大家都没表现出来，毕竟沈鹏飞这个例子活生生摆在眼前，没人会找不自在。 九点半的时候，在稀稀拉拉的掌声中，讲话终于结束，比赛开始。 主席台前面的一片空地上，工作人员正紧锣密鼓的安装灶具，摆放工作台，分发食材和厨具。 十分钟后，徐拙和那十几个中原菜名师，站在了工作台前。 每个人都是一个大萝卜，外带有已经泡发好的海参、玉兰片、鱿鱼、牛蹄筋、香菇。 另外还有金华火腿、优质金针菇、胡萝卜、熟鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、绿豆淀粉、高汤等食材。 配料很全，这应该是牡丹燕菜的满配了。 说起来很有意思，这里任何一样配菜都比白萝卜贵，却偏偏要屈居于白萝卜之下。 孟立威拿着麦克风开始给现场预热：“我觉得做人就像这道牡丹燕菜一样，只要你够努力，就能让很多比你有才华的人辅佐你。” 说完他还特意跑到徐拙的身边：“徐拙，你觉得我说的对吗？” 所有主播立马把直播镜头转了过来，他们觉得作为联合会的创始人，徐拙肯定能说出不一样的话。 结果…… “比赛刚开始你就跑过来捣乱，他们几个是不是给你发红包了？” 礼堂的人哄堂大笑，谁都都没想到，徐拙在这种严肃的时候会说这样的话。 不过于培庸倒是很高兴：“每临大事有静气，这孩子心情很放松，不错不错，挺好的。” 老爷子白了他一眼：“先别急着夸，等会儿赢了再说，你也太沉不住气了。” 万一徐拙赢不了，现在夸得有多好听，等会儿就有多尴尬。 还是老爷子的策略好，先不发表意见。 最后徐拙不管输了还是赢了，都能用一句预料之中来做回应，而且这么气定神闲的，也能表现出一种高人风范。 嗯，论装逼，整个礼堂谁都没老爷子经验丰富。 不过他话是这么说的，双眼却直勾勾的盯着徐拙手里的动作，生怕哪一步做错了。 计时开始的时候，十几位厨师几乎同时抓起菜刀开始切萝卜丝，只有徐拙，居然拿着一个盆接了半盆冷水。 然后他往盆里放了两勺盐，搅拌两下，这才拿起了准备好的菜刀。 做牡丹燕菜最适合的，是萝卜的中间部位。 这个部位的萝卜质地均匀，无丝无须，非常适合切丝。 徐拙用刀从白萝卜头部的三分之一砍下，又从尾部的三分之一处砍下，只留中间部分。 然后左手拿着那半截萝卜，右手抓着菜刀平放在案板上，刀刃对着萝卜皮。 左手滚动萝卜的时候，右手推着刀快速跟进，也就两三秒中，白萝卜的皮就被去掉了。 这一手技巧性不是很高，但是装逼效果却很好。 那群主播几乎都把镜头对准了徐拙。 没办法，在场的就徐拙是名人，而且还有丰富的直播经验。特别懂得表现自己。 一个削皮，就把所有的目光吸引住了。 接着，徐拙把萝卜立起来，顺着边切了四刀，把原本的圆柱形切成了四方形。 讲究的牡丹燕菜，里面的萝卜丝一定是长短一致的。 接着，徐拙开始切萝卜丝。 这是燕菜成品的关键一步，也是最终打分的重要参考。 牡丹燕菜就跟淮扬菜里的文思豆腐一样，别的步骤虽然也重要，但是刀工，永远都是重中之重。 徐拙左手按着萝卜，右手拿着菜刀，不急不慢的切着，每一刀都几乎是贴着萝卜切下去的。 切出来的萝卜片，薄得几近透明，从远处看，仿佛徐拙在拿着菜刀空着切一样。 这刀工，让主席台上的赵金马看得神情激荡，仿佛喝了二两老白干一样。 从徐拙决定做牡丹燕菜开始，他就一直在发愁，假如赢不了该怎么处理。 甚至还特意向于培庸郑光耀郭树英田承润等人请教。 哪怕刚刚宣布比赛开始的时候，他也在忐忑。 因为徐拙的这群对手实在太强，差不多跟徐文海一个级别的厨师，让徐拙来比赛，原本就是强人所难嘛。 但是现在…… 看着徐拙这手刀工，赵金马心里的大石落了地，同时还长长的松了口气。 这次比赛，只要摆盘不出错。 徐拙稳赢！ 第894章 摊牌了，我就是来装逼的【求月票】 切完之后，徐拙把切好的萝卜片整理一下，把凌乱和不规则的全部对齐，然后用水冲一下菜刀之后，开始切丝。 他左手按着纸片一样的萝卜片，右手拿着菜刀上下飞舞。 相对于切片，徐拙切丝的速度快了不少。 不过因为切的丝非常细，所以他切了好一会儿，也才只切了一半细丝。 这个时候，其他厨师已经切好，正在给萝卜丝泡水，只有徐拙这边还在切着。 孟立威把三脚架搬过来，对准徐拙拍了一会儿特写，顺手还用筷子夹走了一小撮萝卜丝。 “趁着这会儿没啥事，咱们做个小实验哈。” 孟立威把那撮萝卜丝在水中淘洗一下，放在一个干净的盘子里，又从他摄影包里摸出一根针， 然后他对着做直播的摄像头说道：“咱们看看徐老板切的萝卜丝，能不能穿针眼，假如可以的话，再看看能穿几根。” 说完后，他就对着摄像头开始做针线…… 咳，穿针引线。 这是个技术活，不过今天的环节老孟提前几天都设计好了，在家用湿了的棉线练过手。 嗯，他早就知道徐拙切出来的萝卜丝能够穿针眼，就是不知道一次能穿几根。 第一根很顺利就穿了进去，然后是第二根、第三根…… 一直穿了十根萝卜丝之后，小小的针眼才算是没了多少空隙。 不过老孟用另一根针挤了一下，瞬间又挤出了一点缝隙，然后又塞进了两根。 一个小小的针眼，居然能塞得下十二根萝卜丝，这刀工，真到了登峰造极的地步。 怪不得这么有恃无恐呢。 老孟举着手里的这根针，冲徐拙笑着调侃道：“好刀法，我愿称你为全场最细！” 刚刚切完萝卜丝的徐拙差点一刀劈过去，这狗日的，怎么什么虎狼之词都用啊？ 他把这些萝卜丝小心的泡进盐水中，用手搅两下，让萝卜丝在水中荡开，便把目光瞄向了…… 鸡蛋！ 做牡丹燕菜，最上面要摆出牡丹的造型，这是所有流派做法的共同点。 而牡丹造型的来源，就是鸡蛋，确切的说是蛋黄蒸糕。 蛋黄蒸糕的做法有很多，今天徐拙做的，应该是最平平无奇的那种。 他先在碗里打了六个蛋黄，然后放入四勺淀粉和四勺水，搅拌均匀后倒入耐高温的微波炉专用食品袋中。 尽可能的排出里面的空气，然后用一个夹子把袋子夹紧。 这样蒸出来再切成片，做出来就是一朵漂亮的黄牡丹。 也可以把水换成胡萝卜汁，做成橙色的牡丹， 按照平时的做法，光有蛋黄做的牡丹花就够了，牡丹叶一般都是用其他绿叶菜搭配一下。 比如现在旁边筐里放着的菠菜，就是常用的牡丹叶。 但是今天，徐老板是抱着装逼的心态来的，所以用菠菜叶充当牡丹叶多少有些不上档次。 既然要做，那肯定得把牡丹叶也做出来，这个逼装得才算圆满。 徐拙把菠菜清洗一下，觉得不太够，又让工作人员拿了一下。 全部洗净后稍微切几下，走到了榨汁机旁边。 “他不赶紧做菜，摆弄这榨汁机做什么？” 冯卫国有些不解，两个小时的制作时间虽然看似很多，其实真不太够。 “他用蛋黄糕做牡丹花，那这菠菜汁……自然就是做牡丹叶子了。有花有叶，讲究啊！” 对于自己的孙女婿，于培庸从不吝啬夸奖。 老爷子眯了眯眼：“切，就会故弄玄虚，一点都不实际。” 别看这话满满的嫌弃，但是脸上那抑制不住的笑容却出卖了他的心情。 对于徐逼王来说，没什么比孙子给自己挣面子更高兴的事儿了。 如果有，那就是挣了个大面子。 菠菜汁打出来之后，徐拙又过滤一下，这墨绿的颜色看着有点深，不过没关系，马上就能让颜色变浅。 徐拙往里面打了五个蛋黄，又放入三勺淀粉。 搅拌之后颜色就成了草绿色，几乎跟牡丹叶一模一样了。 装入袋子里，挤出里面的空气，夹子夹好后，和那袋子蛋黄一起放入蒸锅中，开始蒸制。 接着，徐拙用手把盆里浸泡的萝卜丝捞出来攥干水分，又换了盆盐水继续浸泡。 浸泡萝卜丝中间要换水，这样才能更快的把萝卜中的辣味和苦味泡出来。 这道菜其实很有意思，虽然主料是白萝卜，但是做起来，却是围绕着去除萝卜味儿展开的。 只有完全把萝卜味儿去除干净，才能达到狸猫换太子…… 不对，是萝卜换燕窝的效果。 再次把萝卜丝泡进水中之后，徐拙开始给那些配菜切丝。 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片、水发蹄筋、水发香菇、金华火腿…… 这些食材全都切成两三毫米见方的细丝。 配菜的丝得比萝卜丝粗一些，不然等会又是焯水又是蒸的，这么一番折腾，早成糊糊了。 这些食材切好后，徐拙又把鸡胸肉撕成了细丝，然后拿起了剩下的那根胡萝卜。 燕菜中的胡萝卜有两个作用，一个是给海参鱿鱼等配菜搭个颜色，使得菜品看起来更加丰富。 另一个作用就是做牡丹花的花蕊，这里，就要用到雕花了。 雕花是高端刀工中的一种，比较难学。 “你要做雕花？” 老孟也是做过功课的人，所以对牡丹燕菜挺了解的。 当徐拙把胡萝卜削皮后把萝卜头那一小截切掉后，他就猜到徐拙要雕花了。 不过以前徐拙从没展示过这个技能，孟立威还以为徐拙不会呢。 “我确实不太精通雕花，手比较笨，人也懒，而且这玩意儿还是个细致活儿，所以……” 徐挂逼对着镜头随意聊着，手上的动作却没停下来，一直用菜刀的刀尖在萝卜头上切切划划。 这一手，不仅让在场的人惊呆了，连直播间的粉丝也很吃惊。 “我靠！这雕花的手艺真是绝了！” “徐老板牛逼（破音）” “道理我都懂，可他怎么做到不看手，却没出错的？” “大概这就是大佬吧！” …… 老孟神色复杂的看着徐拙：“你雕花技术都好到不用看就直接操作了，还说不精通？为什么我突然想打死你呢？” 徐拙笑笑，放下手中的菜刀，然后对着左手上的萝卜头轻轻一弹。 胡萝卜的碎屑纷纷落下，一朵漂亮的牡丹花蕊出现在了大家眼前。 主席台上的赵金马悠然喝了口茶水，胳膊肘碰了碰旁边一个老相识：“今天这个比赛战况很激烈啊，要不要打个赌？” 对方眯了眯眼：“行啊，我押徐拙赢！” 赵金马：“……” 你这就没意思了啊！ 第895章 不败家那叫好菜吗？【求月票】 花蕊雕好之后，锅里的鸡蛋也蒸得差不多了。 徐拙关火，把两袋子蛋黄蒸糕拿出来，撕开袋子，把蒸糕放在一边晾着，顺手又给萝卜丝换了一次水。 因为水里有盐的缘故，萝卜丝已经变得十分柔软，握在手里像是一堆湿了的线头一样。 不过萝卜味儿依然存在，还得继续浸泡才行。 换了水之后，徐拙看了看其他人的进度，几乎都大同小异。 也差不多都做完了准备工作，在等着萝卜丝浸泡完成。 这就是厨艺比赛的尴尬所在，动不动就要等待，还不能单方面提速，所以场面就有些冷清。 孟立威或许也看出了这点，很活跃的拿着麦克风，以采访的方式让前排和主席台上的人点评大家的刀工。 礼堂里冷清还不算什么，毕竟在座的几乎都是厨师，都知道需要等待。 但是直播间的粉丝们可不知道这个情况，他们看直播就是看热闹呢，你这突然冷清下来，那他们还看个屁啊？ 采访也很成功，毕竟大家原本都不怎么看好徐拙，结果徐拙的刀工却出乎所有人的意料，所以这些前辈们心里自然满是感慨。 老孟这一采访，算是给了他们一个发泄的途径，让他们很是感慨了一番后生可畏。 当然了，有的人夸徐拙是发自内心的真夸，毕竟刀工就是好嘛。 有的人，则明显带有别的目的，因为他们夸徐拙时候，会明里暗里讽刺几句跟徐拙一块儿比赛的那些中年人。 “嘿，这几个老东西，你夸小拙就夸，踩人家做什么？” 坐在台下的冯卫国很是不满，原本就是一场不撕破脸皮的友谊赛而已，现在被这几个老头一煽惑，可能真就剑拔弩张了。 假如最后徐拙赢了还好说，万一输了，怕是监事长的位置真得让出来。 “卫国老弟你先别急，小拙赢面挺大的。别老着急上火，看看你济民大哥多沉得住气……诶，济民你在写什么呢？” “把这几个老头的名字记下来，等会儿好好跟他们唠唠，敢捧杀我孙子，看我不往死里骂他们！” “徐大哥好样的，我支持你，那几个老东西就是欠骂。” 于培庸一阵头大，跟这俩老小孩坐一块儿真是心累。 采访正在进行的时候，徐拙摸了摸蛋黄蒸糕已经不烫手了，所以便拿着菜刀，开始切牡丹的花瓣。 蒸好的蛋黄蒸糕质地细腻，颜色嫩黄，看上去真跟黄牡丹一个颜色。 徐拙拿着菜刀，顺着这块蒸糕的边片着切了下来。 切下来的蒸糕因为薄厚不均，力道也不一样，所以会微微曲卷，呈现出一种灯盏的样子。 刚开始大家还不觉得有什么，但是当徐拙连着切了好几片放在一起的时候，大家才醒悟过来。 这不就是牡丹花的花瓣嘛！ 而且徐拙切的这些花瓣长短不一，大小不等，明显是打算摆成层层叠叠的牡丹花的。 有意思了啊！ 平时在场的很多名师也都做牡丹燕菜，但是大家做的时候，最上面的牡丹花一般有个神似就可以了，从没刻意追求过牡丹花的样子。 甚至一些比较懒的厨师，直接泡发一团银耳摆上去滥竽充数。 跟现在徐拙的认真劲儿相比，这些人多少有些汗颜。 赵金马站起来，拿着麦克风对台下的人说道：“你们天天都在抱怨中原菜知名度不高走不出去，抱怨我这个会长不宣传。 可你们自己对中原菜认真过吗？你们自己重视过吗？就拿这牡丹燕菜来说，你们有几个人雕过花？有几个人这样做过花瓣？” 不管什么菜品什么菜系，假如厨师自己都不重视，那别人就更不会重视了。 正在切花瓣的徐老板怎么都没想到，他这么一“认真”，居然引发了关于中原菜的讨论。 他把所有花瓣全都切出来之后，又拿着那块草绿色的蛋黄蒸糕做了几片牡丹叶子。 然后他看了看时间，盆里的萝卜丝浸泡得差不多了。 开始蒸！ 他先把蒸锅重新放在灶上开始烧，又把萝卜丝从盆里捞出来放在一块厨用纱布上。 然后把这块布的四个角提起来把里面的萝卜丝仅仅包裹住，开始用力拧，这样能够尽可能的把萝卜丝中的水分挤出来。 做完这一步之后，徐拙把已经没多少水分的萝卜丝团放在盆里抖开，撒上绿豆淀粉。 继续抖散，让每一根萝卜丝都能沾上淀粉。 接着在锅里放上笼屉，笼屉里铺上防止粘连的硅胶笼布。 等到锅里水开上汽的时候，徐拙用筷子把盆里的萝卜丝均匀铺在笼屉上。 然后盖上锅盖，蒸五分钟。 这个时间要卡死，蒸时间短了萝卜丝不熟，时间长了又会粘在一起成为糊糊。 趁着蒸的时间，徐拙重新接了一盆清水，里面放两勺白糖，用勺子轻轻搅动，这样能够让白糖融化得更快。 蒸之前用盐水，是为了让萝卜丝脱水，达到劲道的口感。 而蒸之后用糖水，则是为了中和萝卜丝中的盐味儿，同时也能给萝卜丝增加甘甜的回味。 这样不管口感还是味道，都更加接近燕窝。 五分钟很快就过去了，徐拙把火关掉掀开锅盖，用筷子小心的把笼屉上的萝卜丝放进糖水中浸泡。 其实过去做燕菜，是遵循九制九晒的传统的，不过那会儿一般不是为了做菜，而是为了造假，把萝卜当成燕窝进行售卖。 但是现在这种做法几近失传，虽然燕窝造假依然存在，但是没人会用到那种笨办法了。 科技在进步，造假的手段也在进步。 萝卜丝泡进水中之后，徐拙换了个小汤锅放在灶上，里面倒入联合会提供的清鸡汤，开火熬煮。 “你这是打算做什么？” 孟立威又凑了过来，好奇心快赶上熊仔了。 徐拙对着镜头笑了笑，亲和力十足：“把这些海参鱿鱼之类的配菜都汆烫一下，用鸡汤引出这些食材本身的鲜味。” 这专业性的术语听得老孟一愣，他虽然有些不太明白，但也知道了个大概。 “你是打算用鸡汤给这些食材焯水是吧？焯完水这鸡汤怎么办？是不是调味儿后倒进燕菜中？” 徐拙摇了摇头：“这些鸡汤已经串味，不能再用了。” “所以……” “只能倒掉喽。” 徐拙这理所当然的话，让孟立威和直播间的人全都呆住了。 过了好一会儿，老孟才回过神来：“哇靠！你可真够败家的！” 锅里的鸡汤已经烧开，徐拙拿着勺子，一边撇浮沫一边对着镜头说道。 “好菜都这样，不败家，那能叫好菜吗？” 第896章 牡丹?燕菜【大章求月票】 鸡汤的浮沫撇去后，徐拙从一边的厨具柜里，翻出了一个比较冷门的方形不锈钢炸篮。 他把切好的鱿鱼丝整齐的放进去，然后端着放进了翻滚着的鸡汤锅里。 炸篮一般是炸薯条之类的用具，有时候做麻辣烫等小吃的时候用到，但是徐拙焯水用这玩意儿，老孟又看不懂了。 不过没等他开口，徐拙就看着他说道： “小朋友，你是否有很多问号？直接给你说吧，我之所以这样焯水，是为了让食材保持整齐的样子，这样方便接下来的摆盘。” 说完后，约莫鱿鱼丝已经了差不多十秒钟左右，徐拙就把炸篮从锅里拿出来。 将鱿鱼丝整齐的放在一个干净盘子里之后，他又换了另一种食材，同样在鸡汤中汆烫了差不多十秒钟。 就这样，徐拙把所有已经切丝的食材放进锅里进行了汆烫，不过这也是有次序的。 比如香菇和金针菇就放在了最后，因为放早了汤里会有香菇味儿，这味道会吸附在其他食材上，影响该食材的本味。 所有食材全部在锅里汆烫之后，徐拙拿来一个很漂亮的白瓷盆。 这是准备盛牡丹燕菜用的，所有参赛的人都有一个。 这样一来，大家就没法从盛具上一较高下了，只能把心思放在菜品本身。 其实牡丹燕菜，是一道非常典型的炫技菜品。 就味道而言，鸡汤的鲜美或骨汤的浓香中略带酸辣的味道，这种地道的豫西风格，吃得惯会觉得很好吃，吃不惯的就…… 反正对徐老板而言，他更愿意在萝卜丝刚刚蒸出来的时候，用蒜泥香油拌一下吃。 这比劳什子牡丹燕菜吃着过瘾多了。 不过就名气而言，那就…… 牡丹燕菜上过国宴，招待过外国总统，甚至连菜名也是一代伟人周总理取的。 这些光辉的履历，能轻松把蒸萝卜丝甩到八十条街开外。 中原十大名菜从过去到现在历经几次变更，但是每次都有牡丹燕菜的一席之地。 这就是履历漂亮名气大的原因所在。 抛开味道，这道菜真是无可挑剔。 别的不说，光把白萝卜变成让人真假难辨的燕窝，这本身就是一种奇迹。 当然了，这也反映了中原人苦中作乐的一种心态。 我吃不起燕窝，那就用大萝卜代替。 这点，倒是跟炸紫酥肉和赛螃蟹有异曲同工之妙。 所有菜品都烫一遍之后，徐拙看了看其他人，从这一步开始，做法的区别就显现出来了。 多半的人都选择了焯水，但是他们几乎都用了清水，没用清鸡汤，估计是觉得浪费不舍得吧。 而且用清水的，做法也有区别，有人跟徐拙一样烫几秒就捞出，有人选择烫透烫熟。 那两三个没焯水的，则是直接摆盘，然后上锅蒸。 做法各种各样，根本没有形成一个统一标准，或许中原菜走不出去也是这个原因。 相反，人家川菜不管回锅肉还是鱼香肉丝，做法上都有标准的。 至于淮扬菜就更别说了，连扬州炒饭的做法，都细致到用数字标注配料的种类和分量，就跟做化学实验一样。 虽然这样有些死板，但却能最大限度的保留菜品的原始做法，在厨师们的口口相传中，烹饪文化也就这么传承下来了。 毕竟不是人人都是于培庸徐济民的，大多数从业者其实都很平庸，也没那么多心思去琢磨烹饪背后的那些事儿。 所以只有把菜品的做法统一起来，才能让菜品、让烹饪文化传承下去。 “叮，宿主领悟传承的意义，特奖励刀工专用技能——整鸡脱骨，恭喜宿主。” 啧，这也有奖励？ 不过整鸡脱骨这种奖励用处不是很大，让徐老板稍稍有些遗憾。 收敛心神，徐拙继续做菜。 他先把锅里的鸡汤倒掉，把蒸锅重新放到灶上，开大火烧。 接着把盛菜的白瓷盆清洗一下，开始摆盘。 先把已经彻底泡凉的萝卜丝捞出来攥干水分，整齐的堆放在白瓷盆的正中央。 然后用筷子，依次把配菜呈放射性的摆放在盆里，头部不交叉，给牡丹花留出空间。 这个摆盘很有讲究，假如直接一样一样的往上摆，不仅看着不协调，而且颜色搭配上也很一般。 所以，得摆出花样才行。 徐拙先把黑色的香菇丝在盆里摆成奔驰车标的样子。 这样就把盆里的空间均匀的分成了三等份。 然后按照顺时针摆上鱿鱼丝，这样颜色一深一浅，才能起到协调的作用。 接着再根据颜色的不同，摆上胡萝卜丝、玉兰片丝、海参丝、金针菇、火腿丝、蹄筋丝…… 等到所有的配菜全部摆完，盆里也摆出了一个漂亮多彩的圆形。 每个颜色都有三种，而且距离相等，宽度一致，看着就让人心里舒服。 蒸锅上汽后，徐拙端着盆放进了蒸锅中，这样做的目的是让那些配菜中的鲜香味儿进入萝卜丝中。 刚刚在鸡汤里烫的那一下，为的把食材内部的香味物质和鲜味物质唤醒。 而现在蒸制，算是二次加热，通过蒸汽让食材的味道变得更加浓郁最后被最下面盖着的萝卜丝吸收，彻底把萝卜味儿替代掉。 蒸制时间不用太长，十分钟足矣。 因为食材都已经烫过，稍微加热就能把味道激发出来。 时间到了之后，徐拙把锅里的白瓷盆端出来，放在一边晾着。 这个时候，半数厨师已经把他们的牡丹燕菜做好了，没做好的也在进行收尾。 只有徐拙拖到了最后。 不过没办法，这玩意儿做法就是繁琐和复杂，哪怕徐拙卯着劲儿的提速，依然落在了最后。 颇有种压轴出场的感觉。 把蒸锅端走，徐拙重新换上了汤锅。 把剩下的清鸡汤全都倒进去，然后开火，把清理汤加热一下。 “徐拙，我这边还有鸡汤呢，不够的话用我的。” 旁边那位已经做好了厨师把他剩下的鸡汤端了过来，顺便抱着膀子看徐拙操作。 徐拙认得这人，他名叫张升，跟徐文海关系不错，这次上台来纯粹就是为了凑数。 因为张升就是今天参赛的人中，唯一一个用银耳冒充牡丹花的选手。 徐拙看了一眼他做的牡丹燕菜，食材搭配得倒是不错，就是那朵银耳，怎么看都像是摆了个洗澡用的浴花。 忒出戏了！ “谢谢张叔，我这够了。” 徐拙回了一句之后，把之前切好的牡丹花瓣和牡丹叶端了过来，开始摆花。 摆花是个讲究活儿，不能急躁。 徐拙用筷子，先把最下层的牡丹花瓣摆好，然后开始摆第二层。 这么层层叠叠的把花瓣摆完后，徐拙夹起用萝卜雕刻的花蕊，稳稳的放在了花朵的正中间。 一朵漂亮的牡丹花就盛开在了白瓷盆中，让全场所有人都看呆了。 要不是亲眼看着徐拙把花瓣一片一片摆上去，他们真会以为是朵真花。 不仅仅是颜色像，造型像，而且因为花瓣够薄，看上去花瓣还在随风飘动。 这水平，这手艺…… 主席台上的那群老人相互对视两眼，不约而同的发出了后生可畏的感慨。 嗯，这个时候，也就说后生可畏之类的话才不觉得尴尬，毕竟之前大家都不怎么看好徐拙的。 摆好牡丹花之后，锅里的鸡汤也烧开了，徐拙走过去开始调味。 撒两小勺食盐，再撒一小勺胡椒粉，搅拌几下，让调料在锅里化开。 接着徐拙拿着白醋往锅里淋了半汤勺。 等到锅里的鸡汤再次煮开，徐拙把火关掉，然后端着锅走到白瓷盆旁边，用勺子把锅里的热鸡汤，顺着白瓷盆的边淋进去。 鸡汤的鲜味儿、白醋的酸味儿、胡椒粉的呛味儿、以及各种食材的香味儿，全都被热气激发了出来。 一边的张升不自觉咽了下口水，他今天本来就没认真做，毕竟徐拙是大侄子，不能输得太难看，所以胡乱做一下给徐拙托着底。 结果发现，人家根本不用让，甚至让主席台上的那排人下来做，也不一定能赶上徐拙的手艺。 文海生了个好儿子啊！ 鸡汤即将淹没到最下面那层牡丹花瓣的时候，正好用完。 徐拙把汤锅放在一边，再次拿起了筷子。 嗯，该放牡丹叶了，这也是这道菜的精髓所在。 红花要用绿叶配，这牡丹燕菜自然也需要牡丹叶的衬托。 他小心的夹着一片叶子，稍稍往花瓣下面塞了塞，但是没塞进多少，大半牡丹叶都露在外面。 而且因为鸡汤的位置在牡丹花瓣下面，所以牡丹叶正好漂浮在鸡汤上面。 在热气的作用下，牡丹叶轻轻摆动，这一刻，盆里的牡丹花真跟活过来一样。 这个时候，汤的味道，萝卜丝的味道，配菜的味道全都不重要了。 能做出一朵栩栩如生的牡丹花，这本身就代表着一种境界和水平。 在大家都震惊的时候，台下的老爷子咂咂嘴，声音不大不小的嘀咕了起来。 “说好不用真本事的，这孩子怎么就这么爱显摆呢？唉！真是一点都不让人省心……” ———————— 三千字大章，求月票！ 第897章 我不擅长做鲫鱼的【求月票】 牡丹燕菜做好了，按照流程，该评委们打分了。 但是这个时候，还用走这个过场吗？ 直播间里，关于徐拙是冠军的弹幕密密麻麻的，而且火箭游艇巨轮等大额打赏也接连不断。 所有人都很激动，因为大家见证了一道艺术菜品的诞生。 “很多厨师，都能把牡丹做得很真、很像，但是能把牡丹做活的，却少之又少，今天能够见到，此生无憾矣！” 微博上，一位看了直播的美食家发出了这样的感慨，瞬间得到了粉丝们的回应。 然后顺理成章的，徐拙做的这道牡丹燕菜冲上了热搜。 很多网友都是第一次见到牡丹燕菜，这漂亮的花朵，这完美的搭配，让人在眼馋的同时，也会对中原菜产生那么一丝好奇。 原来…… 中原不光有胡辣汤那样低颜值的小吃，还有牡丹燕菜这种艺术品一样的美食。 一时间，中原美食也成了热门话题，甚至还有中原人现身说法，给大家科普中原的一些美食。 比如鲤鱼焙面、炸紫酥肉、白扒广肚等，让好多人看得直流口水。 而大会现场，以赵金马为首的中原菜大师，针对徐拙做的牡丹燕菜做了一番点评。 同时还勉励大家要向徐拙学习，人家年纪轻轻就能把牡丹燕菜做得如此出神入化，你们比他岁数大的厨师，不该反思一下吗？ 至于徐拙那个监事长的位置，倒是没人再提了。 在场的都不傻，假如徐拙做的牡丹燕菜能挑出问题，自然会拿这个说事儿，哪怕徐拙不让出监事长的位置，也得做出其他方面的让步。 但是现在徐拙做得这么完美无缺，加上全程直播，他们自然不会再有这种心思。 毕竟徐拙大小也是个名人，能不得罪尽量不得罪。 就这样，原本的一场比赛，成了夸夸群的线下聚会。 大家都抢着夸徐拙，什么中原菜的新希望，什么新锐烹饪专家，各种头衔硬往徐拙头上安。 等到把话筒递给徐拙，让他说两句的时候，徐老板首先感谢了参赛的这群叔伯的相让。 说实话，今天跟徐拙比赛的这些人，还真都没使出全力。 除了张升这个打酱油充数的人之外，其他人都觉得徐拙太年轻，做牡丹燕菜最多徒有其型。 所以就没放在眼里，认为胡乱做一下就能赢。 结果这群在中原地区全都赫赫有名的厨师，被徐老板结结实实的上了一课。 现在徐拙主动感谢，让他们算是把面子捡了起来，心中的那点不痛快也就随之烟消云散。 接下来，徐拙面对直播镜头重点介绍了一下中原菜，和主席台上坐着的一位位的中原菜大师以及他们各自的代表菜品，让粉丝们大开眼界。 “这么好的一道菜，咋没人去尝尝啊？徐老哥，那是您孙子的手艺，要不您带头去品品味儿？” 老爷子座位的不远处，一个同样是在省城开饭店的老先生，客客气气的跟他打着招呼。 一道好菜，不管卖相有多美，但是味道始终是灵魂和根本所在。 所以这老先生就很好奇，徐拙做的那道牡丹燕菜的味道究竟如何，值不值得这么大肆夸奖。 假如光看着漂亮，味道不值一提，那最好别再夸了，不然早晚会让整个联合会下不来台。 他的提议，让老爷子很心动，这个时候大家都在夸徐拙，他上台去尝尝味道勉励两句也属实应该。 而且趁着大家还没尝味道，假如可以就顺势再夸一波，假如味道不好就想办法撞翻，来个死无对证。 结果他刚准备答应，冯卫国的骚操作就来了。 “尝啥尝，不用尝，我们几乎天天吃，早腻了。” 这…… 话都说到这地步了，老爷子也很无奈，只得顺着这话往下说了。 “对，没啥尝的，小拙经常给我们做，确实已经吃腻了。” 于培庸：“…………” 你俩能不能别睁眼说瞎话了？为个面子至于这样吗？ 最后，还是孟立威拿着勺子尝了一口牡丹燕菜的汤，然后他…… 就直接捧起那个汤盆，吨吨吨吨吨的把里面的汤喝了个干净。 这会儿本来就已经临近中午了，加上他还得忙着安排那群主播，早上没吃啥饭，这会儿饥肠辘辘的。 尝了牡丹燕菜的汤，就再也忍不住了。 喝完汤之后，孟立威一不做二不休的拿着筷子，三下五去二把盆里的食材吃了个干净。 这场面，让站在主席台上的赵金马，一时不知道该说什么好。 沉吟片刻后，他才干咳两声：“看来一份牡丹燕菜味道是真不错，不然也不会让小孟这么冲动。” 反正这会儿正在淡化比赛的事儿，而是在徐拙的引导下说着中原菜，所以吃了也就吃了，大家并没有关注太多。 接下来两天，网上关于中原菜的讨论越来越多，这让参加会员大会的人深受鼓舞。 在赵金马的号召下，大家开始集思广益，商量推广中原菜的事。 所有人都知道，联合会的商家只有绑在一起，拧成一股绳，才能让中原菜走出中原。 所以每个人都热烈的献言献策，表达着自己的意见。 而徐拙，则是趁机提出了未来找一所大学合作，像扬州大学那样开设烹饪专业，让中原菜得以传承下去。 同时，也把所有中原菜制订个规范化的做法，形成学院派风格。 虽然这话有画大饼的嫌疑，但是大家却都很赞成。 毕竟，客座教授这个荣誉，可是非常有吸引力的。 而现在中原菜这边，也就赵金马有个客座教授的称号，早让人眼红不已了。 会员大会结束后，徐拙刚准备好好休息两天，结果孟立威找上门来，又要徐拙教他做菜。 或许担心徐拙拒绝，这货直接拿着拍摄设备和食材来到了徐拙家。 “我有个粉丝在国外留学，说想看我做他最爱吃的家乡菜，你指点我一下呗。” 徐拙看了看他准备的食材，居然是几条肥鲫鱼。 “我不擅长做鲫鱼的，更别说指点你了，你这粉丝想吃的是什么鲫鱼啊？” “说什么软烧鲫鱼，四川那边的。” 软烧？ 啧，这么巧的吗？ 第898章 软烧鲫鱼【求月票】 徐拙给熊仔做猫饭那天，系统奖励了软烧的技能。 全国各地其实都有软烧类的菜品，比较家常。 但是每个地方对软烧的定义都不一样。 比如东北的软烧茄子，其实就是烧茄子，不过给茄子过油炸的时候不裹淀粉，烧出来的茄子软乎乎的，所以被称为软烧茄子。 而北方经常吃的软烧豆腐，则是把焯了水的老豆腐稍稍炸一下或者煎一下，然后再用肉末等配料加水烧制。 这样做出来的豆腐软嫩可口，味美香滑，不仅是一道下酒菜，还非常下饭。 至于川渝地区常见软烧鲫鱼，则是把料头炒好后直接倒水，烧开后开始调味，接着下入清洗干净的鲫鱼小火烧制，最后大火收汁出锅。 这样做出来的鲫鱼肉质鲜嫩多汁，麻辣开胃，是一道很典型的下饭菜。 至于其他地方的软烧，更是五花八门，除了强调软之外，其他方面没有任何规律可言。 所以徐拙到现在都没研究过，系统给的软烧技能，到底是哪里的做法。 今天这么凑巧，食材也是现成的，那正好可以做个测试。 假如能把软烧鲫鱼做出来，那以后就可以做川渝那边的软烧类菜品了。 假如做失败了，那也没事，反正最后是老孟吃，不管味道有多差都不用担心。 趁着孟立威架设直播设备的时候，徐拙蒸了一锅米饭，然后开始准备配料。 这一准备，系统就起作用了，该准备什么配料立马在脑海中显现出来。 看来，这个软烧技能，确实是川菜中的。 至于其他地方的软烧类菜品，回头也可以试试。 做软烧鲫鱼，最重要的配料就是红泡椒，这是鲫鱼好吃的关键所在。 家里因为时不常就会动一次锅，所以家里有一罐四川泡菜，泡椒泡姜之类的全都有。 徐拙拿出几个泡椒，切成小段放在碗里备用，又切了一些姜蒜粒和葱末跟泡椒放在一块。 原本这里面还要放一些红二荆条的，不过家里没有，孟立威来的时候也没带，所以就选择不用。 而且两人吃辣的水平都一般，在这种全程直播的情况下，还是别硬充好汉了。 接着，徐拙又弄了点淀粉水，这是最后大火收汁时候用的。 至于调料则非常简单，只放豆瓣酱就行了，别的调料都不用再放，倒是省了给老孟解释的环节。 一切准备就绪后，老孟这边也准备得差不多了。 直播开始！ “大家好，今天又到了做菜的环节，今天这顿饭，是为远在大洋彼岸的一位留学生做的。 这兄弟说他特想吃老家的软烧鲫鱼，想让我安排一下，以慰籍他想家的心情。 这要求没任何问题，我买了鲫鱼就来了徐拙家，今天咱们在他家厨房做，也沾沾他厨神的光。” 孟立威介绍之后，开始在徐拙的指点下做准备工作。 其实该准备的都已经准备妥当，鲫鱼买的时候也已经宰杀好，所以只需要再清洗一下就行。 这活儿孟立威倒是很熟，没有再出现什么翻车的现象。 鲫鱼清洗好之后两侧打几个斜花刀，就可以制作了。 孟立威架上炒锅，起锅烧油。 为了防止粘锅，做之前是要滑锅的，不过考虑到老孟这有限的水平，徐拙担心他把整个厨房油炸了，就没提这茬。 而且家里用的是于可可高价买的不粘锅，倒是不用担心粘锅的问题。 “油稍微多点，因为要炒料头和豆瓣酱，油少了炒不出香味儿。” 这次做菜徐拙只动嘴就行，很简单。 不过所有步骤都得考虑好再说，毕竟老孟可是个标准意义的猪队友，一个不慎就会翻车，所以比较心累。 油热后，徐拙不动声色的把装有花椒的罐子往老孟身边推了推：“先放点花椒放进去炸香，不用太多，十来粒就行。” 孟立威点点头，捏了一撮花椒扔进了锅里。 又香味儿飘出的时候，徐拙让他把泡椒葱姜蒜倒进了锅中进行翻炒。 这些常规操作，现在老孟是挺熟的，完全不用徐拙教。 不过接下来往锅里放豆瓣酱的时候，还是出了点问题。 老孟平时看那些美食视频，人家大厨都是直接拿着豆瓣酱的罐子往勺子里倒，根本没有外行一样用小勺子去挖。 所以这会儿做得顺手之后，他脑子一抽，也跟着模仿了起来。 然后…… 他就倒了满满一炒勺豆瓣酱，而且倒了之后因为紧张，加上锅里的油滋啦啦的直响。 他一股脑就把勺子里的豆瓣酱扣在锅里，一边翻炒一边问徐拙该怎么办。 “没事没事，继续翻炒就行了，等会把这些料盛出来一些就行，下次做菜时候还能用。” 炒出红油后，孟立威按照徐拙的指点盛出一些料头，然后在锅里倒了两碗水。 水烧开后，先撒一点白糖提鲜，然后依次把几条鲫鱼放进锅里，等到再次烧开的时候，转小火闷五分钟。 “这么简单？五分钟后就可以出锅了吗？” 徐拙赶紧说道：“别别别，别轻敌，你这骚操作太多，我真怕会翻车了，到时候网友们嘲笑你没什么，可千万不能把我连累了。” 直播间里的气氛很欢乐，因为徐拙这番话，颇有损友间互相拆台的味儿。 “我那些骚操作还不都是跟你们这些厨师学的嘛，说起来都怪你们，没事炫什么技啊，把我硬生生带进了沟里。” 哟，还犟嘴！ 老孟这是典型的学徒心态。 不过徐拙也知道，他这纯粹就是为了直播效果。 五分钟后，两人结束打趣逗乐，开始做软烧鲫鱼的最后一步——勾芡。 为了防止老孟做出什么反常举动，徐拙把这一步代劳了。 他先把火调大，然后掀开锅盖，在泡椒和豆瓣的香气中，把碗里的水淀粉倒进了锅里。 接着徐拙端着炒锅小幅度晃动，让锅里的汤汁变得均匀。 一分钟后，关火出锅。 徐拙把鱼盛出来整齐的摆放在盘子里，然后把锅里剩下的糖汁和料头均匀的浇在鱼身上。 孟立威一看这情况，马上跑过去给自己盛了一盆米饭。 闻着盘子里麻辣鲜香的味道，徐拙也有点饿了。 “给我也盛点！靠，早晚被你带成饭桶……” 第899章 白菜卷【求月票】 软烧鲫鱼的味儿真不错，除了鱼刺有点多，加上挑花椒有点麻烦之外，别的都无可挑剔。 特别是鱼肉，烧得非常入味儿，而且因为没有经过煎炸的步骤，所以鱼肉中的水分非常多，吃起来异常鲜美。 这种口感和滋味，绝对是那种先煎炸再红烧不能比的。 不过这种做法要求比较高，必须用现杀的鲜鱼才行。 而且鱼肉不能提前腌制，不然盐分就会把鱼肉中的水分杀出去，导致口感和味道打折扣。 鲜美的味道再加上麻辣鲜香的汤汁，这种口感和味觉上的碰撞，所带来的后果就是…… “米饭没了？” 徐拙端着碗打算再盛点的时候，才发现电饭煲里只剩下一个空锅，而不远处的餐桌前，老孟正把盘里的汤汁往碗里倒。 得，没有就没有吧。 他随便拿了包薯片，坐在沙发上一边吃一边反思着做软烧鲫鱼里存在的不足。 第一，花椒下锅炸香后，最好捞出来，不然吃的时候尽挑这玩意了，而且冷不丁吃到嘴里一颗，得好一会儿才能恢复过来。 至于刚刚做菜的时候为什么没提这一点，主要是老孟的手艺有限，让他捞花椒不定就会生出什么变故。 除了这点之外，在做的时候还要加入红辣椒，光靠泡椒的话，辣度不够。 因为泡椒并没有多辣，加上泡椒有股发酵的酸味，辣味儿会得到进一步的稀释，所以吃起来就感觉麻度可以，辣度不够。 麻辣味儿的菜品想要好吃，两种味道一定要对称，或者辣味儿要高于麻味儿，这样才能达到麻辣鲜香的目的。 一旦麻味儿超过辣味，那吃起来就有点别扭。 还有一点就是，豆瓣酱不能太多，不然就会咸。 今天做菜时候老孟虽然盛出来一些豆瓣酱，但是咸度假依然很高，不然两人也不会就着几条鲫鱼就干光了一锅米饭。 总体来说，这道软烧鲫鱼还是不错的，遗憾的是，这道菜跟四方酒楼的经营思路不太搭配，所以不会在店里上新。 毕竟这种因为刺多而显得很耐吃的菜，一旦在店里推出来，势必会影响其他菜品的口味。 大饭店最喜欢的，是那种不咋耐吃、吃了也不咋有饱腹感的菜，假如再有个时限性，那就最好不过了。 比如油爆双脆，这道菜出锅三分钟不吃口感就会变差，遇到那种喜欢附庸风雅的土豪，三分钟后或许真就撤盘其他菜吃了。 这种情况下，店里的销量不就哇哇的上来了嘛。 接下来的几天，天气越来越冷，特别是立冬过后，西伯利亚的冷空气来临，让人冷得直打哆嗦。 徐拙穿着羽绒服站在小区门口，等着来过周末的于可可。 本周末因为天太冷，所以孙盼盼和周雯都没来，不会开车的于可可只得打了台网约车回省城。 等这丫头来的时候，因为外面太冷，徐拙躲在了小区门口的超市里避风。 这段时间应该是中原最冷的时候，因为身体还没适应寒冷，加上暖气还没开通，屋里屋外都不怎么暖和。 不过开门做生意的，都已经开了空调。 比如超市里，现在温度都很适宜，徐拙甚至还把羽绒服的拉链给拉开了。 干站着也不是个事儿，徐拙推着购物车，在超市里漫无目的的转悠了起来。 买几瓶可乐，补充点零食，顺便再买点棉花糖之类于可可爱吃的小零食。 这个周末徐拙已经不打算去店里了，而是窝在家里的沙发上，好好把前段时间错过的电影补一下。 正好也陪陪于可可。 当然了，等于可可回去之后，他自然还会继续回店里上班，毕竟京城的四合院还遥遥无期，可不能松懈大意。 买了零食点心饮料以及一些日常用品之后，徐拙推着车来到了生鲜区，打算买点水果拿楼上。 天越冷越得吃水果，这样才能避免上火，同时也能补充维生素。 不过挑水果的时候，徐拙看到不远处摆着的大白菜挺不错的。 这让徐拙想到了他还有个做东北酸菜的技能没用过。 “要不买点回去做点东北酸菜吃？” 不过想想做了酸菜后家里会有味儿，加上好不容易休息一次，再折腾这些的话总有些提不起精神。 还是回头在店里做吧，那么多帮手可以用，没必要在家弄这些。 不过这大白菜品质不错，可以买回去做菜吃。 最不济的也可以烫火锅吃。 这么冷的天，没有比一锅热气腾腾麻辣鲜香的火锅更让人有胃口了。 徐拙正站在白菜堆前琢磨这些的时候，突然一双冰冷的手捂住了他的双眼。 “猜猜我是谁……” 于可可生怕徐拙说出别人的名字，所以根本没掩饰自己的声音。 徐拙转过去，把这丫头的两只手塞到自己腋下为她取暖：“下车了咋不给我打电话呢？” “小区的保安大哥说你来超市了，所以我就偷偷溜进来，看你是不是背着我跟别人约会。” 说完后，这丫头看着旁边的大白菜说道：“吖，这白菜好大只啊，看到这大白菜我就想起了以前我爷爷给我做的白菜卷，你会做吗？” 白菜卷？ 徐拙想了起来，小时候林平市那边的红白喜事上会有这么一道菜，用烫得发软的白菜叶卷上肉馅上锅蒸。 蒸好的白菜卷非常好吃，白菜清新爽口，肉馅鲜香唯美，两者搭配得相得益彰。 在这寒冷的初冬时节，来上一盘白菜卷，倒也挺不错的。 想到这里，徐拙抬手刮了一下于可可的鼻子：“既然你想吃了，那我就给你做。” 说完，他挑了一颗长得比较结实的白菜，又买了好几斤肉以及其他配菜。 全部买了之后，小两口满载而归。 回到家后，徐拙换上于可可给买的那套超厚棉睡衣，开始准备做白菜卷。 而于可可则是打开空调，整个人往沙发里一窝，开始品鉴买来的那些零食。 顺便再发个朋友圈“抱怨”一下：“好烦哟，也不问我同不同意就给我买这么多零食，还要亲自下厨给我做白菜卷，我也太难了叭！” 第900章 你听说过毛丸吗【求月票】 厨房里，徐拙洗洗手，准备开始剁肉馅。 他不会做白菜卷，但是他有其他菜品的技能，比如之前跟赵金马学的那个卷尖，完全可以套用在白菜卷上面。 首先肉馅方面就不用说了，白菜卷跟卷尖用的肉馅一模一样，完全可以照搬过来。 卷白菜的步骤，甚至比卷蛋皮还容易一些。 根据卷尖的技能，哪怕比葫芦画瓢呢，徐拙也能把白菜卷做出来。 五花肉去皮，细细剁成肉馅。 其实应该用前腿肉的，但是超市级的前腿肉今天卖完了，徐拙只得用五花肉凑数。 当然了，肉的部位并不重要，只要肥瘦得当，调味适中，哪个部位的肉蒸出来都好吃。 自己吃的时候，徐拙并不讲究太多，只要好吃就行了。 肉馅剁好后，徐拙开始调味，里面放入盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末进行调味。 肉馅里的调料不用太多，因为这道白菜卷吃的是肉本身的鲜香味道，这样才能跟清新的白菜叶显得搭配。 假如放一堆的料，不仅吃不出肉的本味，甚至还会让菜的搭配显得不协调。 调料放进去之后，徐拙顺着一个方向搅打，这样不仅能够让肉快速入味儿，也能让肉馅上劲。 搅打好的肉馅会抱成一团，蒸好之后也不会散开，而且吃起来的口感也会更好。 肉馅搅打好之后放在一边腌制入味，趁着这个时候，徐拙烧上一锅清水，开始收拾大白菜。 把白菜叶一片片掰开，放在洗菜池中清洗两遍，然后用菜刀小心的把白菜叶切下来放在筐里。 至于白菜帮自然也不能浪费，等会儿可以切成丝，和辣椒陈醋炒成酸辣白菜帮。 这玩意儿开胃驱寒，跟现在的天气挺搭配。 水开后，徐拙把白菜叶下进去，不用等水再次烧开，只要白菜叶变软就可以捞出来放在冷水中投凉。 白菜叶煮太狠的话容易烂掉，而且还会失去那种脆嫩的口感。 另外，这道菜等会还要蒸，现在要是煮太过的话，等蒸出来就没法用筷子夹了。 白菜叶过冷水后，徐拙拿着一片平铺在案板上，然后挖一些肉馅放上去。 肉馅摆成长条，然后用白菜叶卷一圈，把两头收进去再卷一圈，把多余的白菜叶切掉，一个白菜卷就做好了。 徐拙刚开始有点手生，所以白菜卷包得有点厚，不过这没关系，多吃菜补充维生素嘛。 就在他这半生不熟的手艺中，一盘白菜卷很快就包好了。 徐拙发现还剩下一些肉馅，原本打算做个馅饼啥的，结果于可可拿着手机，一脸疑惑的走了过来。 “毛丸是啥啊？赵爷爷说留言说，可以多调点肉馅做点毛丸吃，可是我不知道这是啥东西啊。” 徐拙也有些茫然，别说于可可了，他对这玩意儿也不是很清楚。 不过既然是赵金马说的，打过去问问就行了呗。 “毛丸是中原北部的美食，把肉馅和粉条掺在一起做成丸子，蒸出来就是毛丸，我看可可在朋友圈说你要蒸白菜卷，就随口说了一句。” 哟？ 这也可以？ 徐拙看了看剩下的肉馅，既然赵金马说了，那就做出来呗，正发愁这些肉馅怎么处理呢。 正好这会儿锅里有热水，徐拙按照赵金马的指示，用热水把粉条泡软，然后切成五六公分的短截，放进肉馅中进行搅拌。 为了防止粉条和肉馅不粘连，还要往里放一些淀粉水。 等搅打上劲后，徐拙借用汤匙，把这些肉馅做成一个个丸子放在盘子里。 然后把白菜卷和毛丸放进蒸锅里，大火蒸三十分钟。 趁着蒸的时候，徐拙又剥蒜弄了点蒜泥，因为赵金马说毛丸蘸着蒜泥料汁吃比较过瘾。 虽然不知道好不好吃，但是既然赵金马提出来了，怎么也得试试才行。 就当是欢迎自家媳妇儿了。 蒜泥料汁做好后，徐拙又用电饭锅熬了点小米稀饭，顺便热了几个馒头。 中原这边的的晚餐比较简单，稀饭馒头配各种菜就行了。 原本徐拙打算蒸米饭的，但是天太冷，还是喝稀饭比较暖和。 白菜卷和毛丸快蒸好的时候，徐拙又炒了个酸辣白菜帮，再配上原本家里就有的四川泡菜，简简单单四菜一汤就做好了。 “来来来，开饭了。” 徐拙把几样菜端到餐厅，冲躺在沙发上的于可可喊了一嗓子，顺手打开了餐厅的电视。 前几天徐拙发现，客厅的电视在吃饭的时候看不到，就在网上又买了台电视，挂到了餐厅的墙上。 这样，就能一边吃饭一边看电视了。 人多时候电视机显得很多余，但是人少时候吃饭，身边要是没个动静，总觉得有些孤单。 电视打开后，徐拙开始盛饭，顺便把热好的馒头和蒜泥料汁也端了过来。 于可可去卫生间胡乱把手洗了一下，就趿拉着她那粉色的兔兔棉拖鞋跑了过来。 “闻着好香吖！” 她先夹着一个白菜卷尝了尝，外面的那层白菜叶依然保留着略微发脆的口感。 而里面的肉馅，则是香鲜可口，特别是吸收了白菜的汤汁之后，吃起来鲜味更加浓郁。 至于赵金马远程指点的那个毛丸，蘸着蒜泥料汁送进嘴里后，肉的那种鲜香原本有点腻，但是跟蒜泥料汁一配，简直完美！ 特别是蒜泥在口腔中带来那种轻微灼痛感，不仅让人胃口大开，而且还有种无可名状的畅快。 这大概，就是食物的魅力吧。 小两口吃着这美味的一餐，聊着网上最近发生的事儿，时不时瞄两眼电视里播放的电影大片，很是惬意。 不过这种惬意，很快就被一阵手机铃声打破了。 徐拙拿着手机一看，居然是曹坤打来的。 店里出事儿了？ 徐拙按下接听键，曹坤的声音顿时传了过来“徐拙，我想请个假回蓉城一趟。” 徐拙以为他要回家看家人，也没多想就答应了下来“行啊，准备回去几天？” “至少得……三个月吧。” “啊？三个月，你准备干嘛啊？回家结婚吗？” 徐拙有些好奇，没听说曹坤找对象啊，而且就算结婚，也用不了三个月时间。 “你想多了，我就是想回蓉城找个老师傅，把甜皮鸭的做法学一下……” 第901章 妈就是跟你开个玩笑【求月票】 这么巧的吗？ 徐拙完全没想到，曹坤请假的缘由，居然是回去学甜皮鸭。 甜皮鸭确实是一道美味，而且没有川菜中少有的麻辣，外皮脆甜，鸭肉很有嚼头。 不过回去学就没必要了，因为徐老板就有B级招牌技能的甜皮鸭，这个级别，就算曹坤回去学都不一定能学到。 毕竟卤菜最重要的就是经验，哪怕人家把整个制作过程全告诉曹坤，他短时间内也不一定能做出来。 再说这些是人家的商业机密，他们自家亲戚都不一定能学到正宗的做法，更何况曹坤这个根本不善言辞的外人呢？ 其实曹坤会做甜皮鸭，只不过没那么正宗而已。 假如按照系统的评级来看，应该属于精品级的范畴，稍稍努力就能升到D级招牌菜。 这个级别的甜皮鸭虽然不会让顾客念念不忘，但也不难吃。 徐拙很好奇，曹坤这么着急要去学甜皮鸭，受啥刺激了吗？ “坤哥，你做的甜皮鸭也不差，为啥非要去跟人家学啊？” 相对于甜皮鸭，徐拙更在意的是员工的身心健康，特别是心理健康方面，一定要密切关注才行。 “前几天咱们酒楼不是在微博进行抽奖送礼物嘛，送的是我做的甜皮鸭，然后有网友说味道一般，我就觉得是时候去学一下了。” 他做甜皮鸭的手艺是跟着魏君明学的，而魏君明做甜皮鸭的手艺，也就D级偏高点。 毕竟他是川菜大师，不是川卤大师，精力不会全放在卤菜上，自然没法跟那些日复一日每天都做卤肉的老师傅比。 弄清这点之后徐拙说道：“坤哥，别跟着别人学了，下周我没啥事，咱俩先在后厨研究一下试试呗，反正也不费啥事儿。” 上次两人合作做出了水晶肘子，让曹坤很是激动了好几天。 不过这次…… “徐拙，那甜皮鸭可不是肘子，好麻烦的，咱闭门造车不一定能做得出来。” “没事，先试试，这两天我多问问我爷爷他们，万一能做出来，不是省你的事儿嘛。而且贸然去学，人家也不一定教的。” 挂了电话后，于可可呆呆的看着徐拙问道：“你真的会做甜皮鸭吗？我超喜欢吃的……” “不一定，试试呗，等做出来我开车给你送过去几只。” 周末两天，小两口在家要么窝在沙发上看电影，要么想办法做美食，日子做的很惬意。 周日下午，徐拙开车把于可可送到林平市，从那边回来后在家做了点沙琪玛，然后开车去了陈桂芳的公司。 “无事献殷勤，说吧，到底啥事儿。” 陈桂芳吃着甜甜软软的沙琪玛，一副看透了徐拙的模样。 徐拙倒也没有任何不好意思，直接说明了来意。 “我想买鸭子，最好是乐山那边喂养的的白条鸭。” 陈桂芳放下了手中的沙琪玛，表情有些失望。 “我还以为可可怀孕了呢，买鸭子做什么？这事儿你打电话说不就行了，还值当跑一趟？” “做甜皮鸭啊，那边生长的鸭子个头不大，肉质劲道而且没有腥臊味儿，要是买不到的话，江南那边的行。” 国内的鸭子大致分为两种，水里养殖和陆地养殖，水里养的鸭子个头小，肉质紧实，异味比较小。 而陆地养殖的个头大，比较肥，因为生长过程中不怎么能接触到水，所以异味比较大。 做甜皮鸭最适合的鸭子，就是乐山那边生长四个月左右的小麻鸭，三斤多重，肥肉较少，是做甜皮鸭的首选。 但是在中原这边不一定好买，所以徐拙把条件放宽了一些，省得老妈发愁。 “等会儿我给你问问，应该能买到乐山小麻鸭的，不过你这刚开始做，也用不了几只，至于让我帮你采购吗？” 陈桂芳是做大生意的，特别是现在，依托烹饪行业联合会，越来越多的饭店选择让她供货，现在几乎全都是大宗业务。 像徐拙这种根本没时间接待。 徐拙捏了块沙琪玛边吃边说道：“我也不知道吃的人多不多，先弄几百只试试吧，要是销量不好就算了，销量好的话就长期采购。” 甜皮鸭在乐山眉山一带特有名气，几乎人人爱吃，但是在中原却不一定能火起来。 毕竟这玩意儿外皮挺甜的，吃不惯的人会非常不适应。 陈桂芳上下打量着自家傻狍子：“儿砸，你不是还没做出来吗？这口气说得好像你确定能做出来一样，也太不谦虚了吧？” 这话让徐拙立马回过神来，刚刚说的确实有点太满了。 他正想说点什么扯回来的时候，陈桂芳又说道：“不过有你爷爷他们在，区区一个甜皮鸭肯定不在话下。还要什么都说出来吧，别藏藏掖掖的了。” 徐拙也没客气：“优质麦芽糖，等级越高越好，还有优质老冰糖，也是品级越高越好。” “就这？” 徐拙轻咳一声，又拿出一张纸：“这些香料也要买齐，不算太多，也就二三十种而已。” 陈桂芳把桌上的两盒沙琪玛推了过来：“我就吃了两块，剩下的要不你还是带走吧……” 平时做了好吃的不来送，电话也不打一个，甚至连朋友圈的动态都不点赞。 但是有事儿的时候，却第一时间找过来…… 陈桂芳揉揉太阳穴，一副很受伤的表情。 对于母上大人的这种反应，徐拙倒是很门儿清，他随手把刚刚装沙琪玛的纸袋拿过来，从里面掏出了一个古驰的包。 “来的时候也不知道给你买啥，这包你喜欢不？” 陈桂芳眯着眼一看，随即换上了一副和蔼的笑容。 “妈就是给你开个玩笑，你看这多不好意思啊……香料什么的都是小事儿，别说二三十种了，就算五六十种，我也得给我的宝贝儿子采购回来……” 说完，陈桂芳把那张写满香料名字的纸收好，把包往办公桌上一摆，就举着手机各种拍。 然后寻找一张角度最好的照片，发在朋友圈进行炫耀。 “我玉树临风的宝贝儿子给我买的包包，真的好漂亮，儿子，你永远都是妈妈的骄傲！” 发完后，看着朋友圈里接连不断的点赞，陈桂芳这才回过味来：“儿砸，这不年不节的，你咋突然给我买包了？” “给可可买的，她嫌颜色太老不喜欢，代购那边又退不掉，我寻思着放家里吃灰还不如送给你，就给你拿来了…… 妈你干嘛呢？那香料名字我写半天才写好，你别撕啊……” 第902章 甜皮鸭（上）【求月票】 两天后，来意乐山的小麻鸭和全国各地的香料冰糖麦芽糖，全都运到了四方酒楼。 建国清点好货物数量去楼上办公室报备一下，然后就凑到了徐拙面前。 “咱又准备上新菜了？” 徐拙笑了笑说道：“也不算新菜，只是打算把店里现有的甜皮鸭改良一下而已。” 甜皮鸭的做法，大致上分为四个步骤：清洗、腌制、卤煮、油炸、抹糖。 清洗倒是不复杂，曹坤和他的几个徒弟就能完成。 具体做法是先把白条鸭浸泡三四个小时，让鸭子完全舒展开身子。 这些白条鸭都是通过冷链运输过来的，难免有挤压的现象，所以要先浸泡，等鸭子舒展开之后再清理，避免鸭肉的褶皱处存污纳垢。 浸泡过后开始清理，这是个细致活儿。 不仅要把白条鸭腹腔中的血块杂物清理干净，鸭头同样也要重新修整，比如鼻腔口腔等部位，全都要照顾到。 另外鸭身上留的一些毛根，也得拔掉，尽可能的把鸭子里里外外都收拾干净。 清理干净之后再洗一遍，斩掉鸭翅鸭掌，把鸭子一个个放在工作台上，开始腌制。 腌制鸭子的香料徐拙自己做好，这种腌料一般都是五香粉和食盐，不过今天徐拙用的是B级招牌技能，自然没这么简单。 这个腌料用了差不多有十种香料，用炒椒盐的方式入锅炒制，然后再粉碎成粉末。 用的时候直接往鸭身上涂抹，里里外外都要涂抹一遍。 等到腌料彻底浸入到鸭肉中之后，差不多得四五个小时。 所以按照正常的安排，应该是前一天晚上把鸭肉泡上，第二天凌晨两三点开始清理进行腌制，这样就能赶在天亮后把鸭子做好了。 不过今天是试验，而且酒楼也不用出摊，啥时候做都行。 鸭子腌上之后，徐拙便从仓库拿来一些麦芽糖和老冰糖，开始熬糖浆。 抹糖虽然是做甜皮鸭最后一步，但是熬糖却得提前下手才行。 因为在鸭子身上抹的糖浆最少得熬俩小时才能用。 所以只有提前熬制，才能在鸭子炸好后立马进行抹糖的步骤，让鸭子的外皮变得又脆又甜。 假如炸好鸭子后耽搁的话，鸭子的口感就会稍微打个折扣。 锅里加水，放入一块七八斤重的麦芽糖，再放入一块约莫有三四斤的老冰糖。 然后开火进行熬制。 甜皮鸭发源于乐山，这是个很有意思的地方。 在遍地喜欢吃麻辣的四川，乐山人却更热衷吃甜，四川各地流行的那些甜食小吃，多半都来自这里。 今天做的这道甜皮鸭，就是乐山人噬甜的证明。 锅里的水烧开后，徐拙拿着一根光溜溜的中号擀面杖，伸进锅里开始慢慢搅动。 其实这个时候，应该往熬制糖浆的锅里加一些鸭油进去的，这样熬出来的糖浆会有股鸭香味儿。 但是鸭油熬制不易，买成品的话又无法保证来源是否安全，毕竟餐饮圈关于毒鸭油的新闻可是层出不穷的。 所以徐拙放弃了鸭油，而是往锅里放了一些猪油。 虽然猪油没有鸭香味儿，但是增香的效果却不差，甚至比鸭油的香气还更浓郁。 至于鸭油…… 等以后卤制的鸭子多了，再想办法从卤汤里撇吧，现在徐老板是真的无能为力。 “徐拙，这熬糖的秘方是谁给你说的？我以前只知道加冰糖还真不知道具体比例呢。” 旁边观摩的曹坤满脸都是兴奋，他本以为徐拙不让回去是怕他一去不回，或者偷偷跳槽。 结果没想到，这个年轻人真有可能把甜皮鸭做出来。 至少现在做的这些，比他做甜皮鸭可细致多了。 徐拙笑笑：“我爷爷他们研究美食一辈子了，甜皮鸭的一些配方不难弄到，毕竟当年在国宴后厨，八大菜系的秘方随便查随便看。” 嗯，既然陈桂芳帮自己找到了理由，那就不用白不用，毕竟那个包也好几万呢。 一切推给老爷子他们，但是不说具体是哪位老人，让他们查无可查。 总不能因为这事儿跟那群老头当面对质吧？ 其实就算当面对质也没问题，因为这几天，徐拙跟每个老头都聊过甜皮鸭。 甜皮鸭抹的那层糖浆，刚开始只用麦芽糖的。 不过随着大家生活品质的提升，人们的味觉呈现出不同程度的退化，麦芽糖的甜度已经不足以让人满意，所以就有了加冰糖的步骤。 等到锅里的糖块快要融化完毕后，徐拙把火调小，让一个帮厨继续搅动锅里的糖浆，他则是开始熬制卤水。 卤水是做甜皮鸭的关键，也是甜皮鸭的味道来源所在，卤水过不过关，直接影响着甜皮鸭的品质。 徐拙先把需要用到的那些香料放在一个盆里，清洗一遍后控干水，倒入白酒进行浸泡。 做完这些后，徐拙又炒了一小盆糖色。 这是甜皮鸭颜色好看的关键所在。 好的甜皮鸭，外表红润有光泽，颜色不深不浅，让人一看就很有食欲。 这次做卤肉，徐拙再次启用了从林平市运来的夹层锅。 锅里加半锅水，倒入白酒浸泡的各种香料和炒好的糖色，再从曹坤做卤肉用的老汤中舀半桶倒进来，最后加入一包食盐。 大火烧开后转小火继续熬煮一小时以上，让香料的味道煮出来融进卤汤中，做甜皮鸭的卤水这才算熬好。 不过这种卤水，至少要卤制十次以上的鸭子才算真正有味儿，前几次做出来的鸭子，相对来说都很一般。 不过正好可以用来搞促销，以后味道越来越棒，口碑越来越好，价格自然就可以往上挪挪了。 甜皮鸭吸引了店里不少人的关注，不光后厨的人盯着呢，连前那边，也都一直在打听着进度。 最后，徐[3Q中文]拙不得不向大家声明，今天晚饭吃不上这甜皮鸭，不过晚上下班谁要想尝尝味道可以吃几块。 不过不能多吃，毕竟这玩意儿又是糖又是肉的，堪称热量炸弹，吃多了的话，体重绝对蹭蹭上涨。 腌制时间到了之后，徐拙回到厨房，开始卤鸭子。 这一步，也非常讲究…… 第903章 甜皮鸭（下）【求月票】 卤鸭子的时候，摆放很重要。 鸭子要一只只屁股朝上、整齐码放在卤汤中，而且只能摆放一层，不能重叠。 放的时候要先把鸭子完全按到卤汤中，让卤汤把鸭子的腹腔灌满，然后再让鸭子自然浮起。 最重要的一点，往卤汤中放鸭子的时候，锅里的卤汤不能是烧开的状态。 因为沸腾的卤汤温度过高，容易把鸭皮烫破，一般不超过仈Jiǔ十度，鸭子放进去就没事。 鸭子全部放进卤汤中之后，先浸泡十来分钟，让鸭子里里外外都适应一下卤汤的温度。 然后徐拙把夹层锅的锅盖盖上，大火烧开后转小火卤制。 “接下来要做什么？” 曹坤激动的搓着手，这做法确实比他做的专业了很多，而且每个步骤都条理清晰，不愧是国宴后厨流传出来的秘方。 徐拙笑着说道：“还得煮点麦芽糖水，炸之前把鸭子放进去蘸一下，这样炸出来的颜色更红润。” 说完，徐拙拿着一个汤锅，接了大半锅水放在灶上开始烧，顺手切了块两三斤重的麦芽糖放了进去。 这麦芽糖水浓度不用太高，就是油炸时候上个色而已。 而且也不用熬煮太长时间，只要麦芽糖融化开就能关火放在一边晾着。 卤汤烧了二十分钟左右，徐拙和曹坤一起把夹层锅的锅盖掀起来，开始进行卤制中必不可少的步骤——打调。 所谓打调，就是把鸭子翻一下，从鸭屁股朝上倒腾成鸭头朝上。 已经卤了二十分钟，鸭脖已经打弯，用一根铁钩勾住鸭脖子，轻轻用力就能把鸭子翻过来。 这个时候鸭皮已经熟透，所以翻的时候得小心点，免得弄破鸭皮，影响整体卖相。 鸭子翻过来之后，还得用铁钩提着鸭脖把鸭子吊出来，然后拿一把尖刀，从鸭子脖根处刺进胸腔中。 “这都快卤好了，为啥还要剌一刀啊？”曹坤满脸都是不解。 徐拙笑着说道：“这块肉比较厚实，不容易卤透，而且不剌这一刀的话，鸭子的腹腔会有气压，使得卤汤进不到腹腔中，导致鸭肉熟度不一致。” 说白了，这一刀就是给腹腔放气的，毕竟现在鸭屁股朝下，不刺这一刀，腹腔中的那些空气是根本排不出去的。 全部弄完之后，把锅盖盖上，继续小火闷煮。 曹坤这会儿没啥事儿，把注意力放在了切下来的鸭掌和鸭翅上了。 “徐拙，这鸭掌和鸭翅是直接卤了，还是做成其他菜？” 徐老板干咳一声：“直接卤了就行，卤好后别忘了跟前台那边说一声，让那边加到菜单上。” 其实徐拙也想好好发挥一下，做出美味的干锅鸭掌、干锅鸭翅或者其他样式的菜品，做好了可比鸡翅鸡脚好吃。 奈何…… 没有相关技能，徐挂逼也只能望鸭兴叹。 又闷煮了差不多半小时左右，徐拙用铁钩勾起一只鸭子，然后拿着筷子往鸭子大腿根的部位一扎。 筷子稳稳扎了进去，这说明鸭子已经卤透，可以出锅了。 不过出锅也有讲究，可不是直接捞出来就行了，还得把卤好的鸭子清洗一遍才行。 徐拙让两个帮厨接了一大盆凉水放在夹层锅旁边，然后用铁钩勾起一只鸭子就放了进去。 曹坤立马开始清洗，把鸭子身上和腹腔中的香料碎屑全都清洗掉。 这样做有两个好处，第一是鸭子用冷水一激，鸭肉和鸭皮会收缩起来。 甜皮鸭外皮发脆、肉质紧实耐嚼的原因就在这里。 第二个原因，就是洗掉鸭子身上沾的那些香料碎屑。 不然等会儿过油炸的时候，那些香料碎屑会被炸糊产生苦味儿，影响鸭肉的味道，而且黑乎乎的，也影响鸭子的整体美观。 因为卤水中有糖色的原因，煮好的鸭子颜色会显得棕红油亮。 这种颜色在吸引人的同时，也会让上面的黑点无限放大，所以出锅后要先清洗一遍才行。 洗好的鸭子放在一个干净的竹筐中，旁边用风扇吹着，这样能够把鸭子表面的水分快速吹干，同时也会让鸭皮进一步变紧。 趁着这个时间，徐拙架上大锅，锅里倒油准备开始油炸。 其实这一步，最好也是用鸭油炸，最不济的，也得往油锅里加点鸭油进去，这样炸出来的鸭子香味儿才足。 奈何店里没这玩意儿，所以只能先凑合。 鸭子用风扇吹干后，徐拙和曹坤把这些鸭子重新放进麦芽糖水中浸湿，准备油炸。 这一步，算是给鸭子进行第二次上色，这样炸出来颜色更加油亮有光泽。 油温七成热的时候，徐拙提着鸭子下了锅。 这些鸭子已经熟透，所以只需要用高温热油，把鸭子的外皮炸脆炸红就可以出锅了。 蘸了麦芽糖水的鸭子在热油中很快就变了颜色，由原来的棕红逐渐变成了枣红，而外皮也逐渐变硬变脆。 当用漏勺碰触鸭皮有明显的摩擦声响起的时候，就证明鸭皮已经炸得够脆，可以出锅了。 把鸭子从锅里捞出来放在控油筐中，让多余的油脂滴落出来，等到鸭子稍稍放凉之后，就可以进行抹糖这一步了。 这也是制作甜皮鸭最重要的一步。 不过在做之前，还得找个干净无尘的竹筐放在一个托盘上，组成盛放鸭子的容器。 这样可以让鸭子身上多余的糖浆滴落在托盘中，避免弄得哪里都是。 徐拙戴上一次性手套，抓着一直炸得红润的鸭子放在还有少许温热的糖浆中。 用刷子仔细把鸭子身上刷一遍，然后提出来，轻轻抖两下，让粘稠的糖浆滴落出来，然后整齐的摆放在竹筐中。 原本甜皮鸭是要去上两遍糖浆的，这样味道才会更好，而且外面的糖皮吃起来也更有层次感。 但是现在面向的是省城的百姓，而不是乐山那边的顾客，所以第二遍糖浆就算了。 免得甜度过高让顾客不适应。 徐拙做了几个之后，就把这活儿交给了跃跃欲试的曹坤。 他则是拿着一只鸭子，熟练的斩成块摆在盘子里，然后端着去了楼上办公室。 “把手里的活儿都放放，来尝尝这甜皮鸭，然后咱们把价格定一下……” 第904章 开通线上销售渠道【求月票】 郑佳首先凑了过来，不客气的捏起一块送进嘴里。 “哇，这味道好别致，甜味儿中带着卤肉特有的香味儿，不错不错，晓颖姐你来尝尝。” 唐晓颖还有点矜持：“我最近减肥不能吃甜食的……” 不过最终还是凑了过来，用牙签扎了一小块鸭皮送进了嘴里。 慢慢咀嚼后，眼神就不自觉开始瞟盘子里剩下的那些了。 现在这甜皮鸭是热的，吃起外皮酥脆汁水丰盈，有点像是广东那边的烧鹅，但是外皮比烧鹅更甜更脆一些。 唐晓颖刚吃的时候还略略不适应，但是嚼了几下之后，就被这股味道给深深的迷住了。 减肥的事儿，自然也被抛到了脑后。 等到关俊杰来的时候，这盘甜皮鸭已经被唐晓颖和郑佳吃了大半。 当然了，这鸭子有点小，就算全吃完也没多少肉。 其实甜皮鸭最大的卖点就是鸭皮，鸭肉反倒是其次，所以鸭子小点才更受欢迎。 “乐山那边一只也就五六十块钱吧，但是咱们这边成本高，卖这么便宜的话有点划不来。” 关俊杰还是很懂行情的，这玩意儿按照乐山那边的价格来定的话，赔钱倒不会赔钱，只不过利润会很低，不划算。 所以，他想探探徐拙的风口。 徐拙也觉得这价格低，毕竟这可是B级招牌菜，卖便宜了哪还有B级菜的排面？ 而且人家卤鸭店卖这价位，可以薄利多销，但是大酒楼要卖便宜点的话，就真的不合适了。 想到这里，徐拙问了几人一个问题。 “你们说，这甜皮鸭咱是按照整只半只的规格来卖，还是按照大小份定价……亦或者是，按重量售卖？” 按照整只半只的话最合理，因为乐山那边也这么卖的而且不管一只还是半只都好划分。 而论份卖的话就多少有点鸡贼了，毕竟运用合理摆盘的方式，能让一小份鸭块看上去比大份还多。 而盘里鸭肉部位的选择，也能够让成本大大降低。 这里面有很多门道，做餐饮的人都知道。 当然了，这种操作虽然看似省钱，却容易影响店面的口碑，毕竟顾客也不傻，一份鸭肉几十块钱，却几筷子就没了。 你以为你这是某聚德吗？ 但是按斤算的话，又会给人一种“哇日，价格好贵”的感觉。 毕竟成品鸭肉便宜得要命，据说是好多羊肉串的首选食材，这种肉你居然敢卖好几十一斤。 打劫吗？ “我觉得还是按份卖吧，一份一只，半份半只，这样显得很有份量，至于价格，咱得按照店里的利润率来算。” 大饭店的菜品都有一个利润率，也就是利润和成本的一个比例，低于这个基数的菜品都会从菜单上撤下来。 四方酒楼自然也有自己的利润率标准，在座的都是这里面的行家，很快就算出，想要利润率达标的话，甜皮鸭得卖到八十一只。 这还是把鸭掌鸭翅去掉的价格呢。 徐拙用手敲击着桌面，八十多还是有点低，毕竟还有B级菜的加成呢。 要知道那道牡丹燕菜，现在店里卖的价格都达到了三位数，而且还得提前预约才能吃到。 想到这里，徐拙说出了他预估的价格。 “咱也别分大小份了，直接卖78一份，一份半只，在菜单上标注清楚，半只鸭子七十多块钱，从心理上来说大家都不会觉得贵。” 郑佳比较懂行：“确实不贵，但是人家板鸭酱鸭这么卖，那是大鸭子，咱这么点的小鸭子也卖这价，顾客不会反感吧？” 关俊杰摆摆手说道：“那不会，广东那边一份乳鸽也上百块呢，关键是看咱们怎么介绍怎么宣传。” 宣传确实是个大事儿，因为不光要让顾客接受这个价格，更重要的是，得让他们接受甜皮鸭这道外来美食。 这才是宣传的重点。 几人坐在办公室里，经过一番讨论后，算是拿出了一个初步的宣传方案。 今晚郑佳会紧急做几个宣传展板放在大门口楼梯口和电梯中，给顾客展示新上的甜皮鸭。 展板上还会介绍鸭子的来源，什么散养嫩鸭，什么不腥不骚，什么水中长大，什么产地空运，反正捡着高大上的词儿往上凑。 服务员在顾客点餐的时候也会重点推荐，另外电子点餐器的首页，也会把甜皮鸭列上。 “反正就是用最快的时间，把甜皮鸭推出来，另外给顾客说，甜皮鸭可以真空打包带走，打包带走的话打折，具体多少你们研究。” 好不容易做出来了B级菜，而且还是口碑味道都俱佳的甜皮鸭，不好好利用一下的话，徐拙总觉得亏吃了大亏。 交代好这些后，徐拙去厨房打包了十来只，然后提着开车出去了。 给陈桂芳送了两只，给赵金马送了两只，给谢海龙送了两只，给冯卫国送了两只。 剩下的，则全部送到了老太太家。 “这甜皮鸭是你做的？前两天你于爷爷说最近你一直在问甜皮鸭你做法，我还以为你就是闹着玩呢，没想到……这味儿真不错。” 老爷子尝了徐拙做的甜皮鸭，满脸都是欣慰。 多亏了魏君明，不然这么好的苗子就被耽误了。 光凭跟大家聊天的只言片语中就能摸索出甜皮鸭的做法，这孩子的天赋真没得说。 老太太也很高兴，不停的嘱咐徐拙给扬州那边快递几只过去。 徐拙自然不会拒绝，来的路上他已经想好了，未来几天，要给所有认识的人都送几只店里做的甜皮鸭，让大家帮忙宣传宣传。 时机成熟后就开通四方酒楼的线上购买渠道。 这样的话，哪怕本地人不喜欢吃呢，这甜皮鸭也不至于浪费，而且在销售甜皮鸭的同时，也能宣传四方酒楼。 两全其美！ “叮！宿主发现新的商机，特奖励D级招牌菜——京城糖油饼，恭喜宿主。” 哎哟？ 这还没开通呢，就是想一下而已居然就有奖励。 看来这个线上销售，已经到了不得不开通的时候了。 不过奖励这道京城糖油饼是什么意思？ 正想着的时候，老太太回忆似的说道：“这甜甜的味道让我想起了京城的糖油饼，有时间得再去京城尝尝……” 第905章 糖油饼【求月票】 糖油饼…… 徐拙翻了个白眼，这狗系统给技能还真及时。 而且他也发现了，系统对老太太于可可还有现在正抱着裤腿要小鱼干的熊仔是真的大方。 技能不要钱的往外撒。 然而徐老板自己想吃啥东西的时候，系统却开始装死，一点面子都不给。 身为一个被系统选中的宿主，本应该叱诧风云一飞冲天，结果却沦落为了一个工具人。 这究竟是人性的扭曲，还是道德的沦丧？ “奶奶，您想吃糖油饼还不简单嘛，根本就不用去京城，我就会做，不过今天有点来不及了，明天一早我就把糖油饼给您送来。” 虽然对于狗系统把自己当成工具人的做法有些不满，但是徐拙还是拍着胸脯要给老太太做。 结果没等老太太回话，老爷子先好奇了。 “你会做糖油饼？那可是有难度的，操作不好做出来的糖油饼可不怎么好吃。” 徐拙笑笑：“前几天我在家闲着没事看视频，然后就馋这个糖油饼了，按教程试着在家做了一些，味儿居然还不错。” 老爷子还想再问点什么，结果被老太太打断了。 “还愣着干啥，赶紧给我乖孙盛饭去，吃了晚饭再回去。” 说完她就拉着徐拙往餐厅走去：“乖孙，明天早上你在哪做糖油饼？奶奶去吃，不用你来回跑着送。” 既然做糖油饼，那肯定在店里啊，让所有员工都尝尝。 这玩意儿虽然是京城名吃，但是说白了，就是一种油饼而已，做起来还没水煎包复杂。 有些开饭店的老板，整天都担心员工多吃，生怕增加了成本。 但徐拙就不一样了，他整天想的都是如何让员工们吃好喝好，特别是早餐，更是变着花样给大家做。 这样看似增加了成本，却能提升员工们的凝聚力和工作效率，还能焕发大家的工作热情。 反正在徐拙看来，这么做一点都不亏。 吃了顿晚饭之后，徐拙向两位老人告别，同时向地上那只发脾气的肥猫保证明天有小鱼干吃，这才得以脱身离去。 回到店里，徐拙开始和炸糖油饼的面。 这个面要醒发一夜，所以现在就得准备，而且考虑到员工们或许对糖油饼这种新型美食比较感兴趣，所以徐拙特意多发了一些面。 做糖油饼的面跟普通的发面不一样，要和得更稀一些才行，而且里面要放入油和盐。 糖油饼别看名字中带个糖字，但却不算是甜品，因为做的时候，是把一张咸味儿的面饼和一张甜味儿的面饼合在一起。 这种饼，确切的来说应该叫甜咸饼。 不过随着大家对甜味儿需求的提升，糖油饼中的甜味儿越来越浓，而咸味儿则是在逐渐减少。 比如现在，徐拙搅和面水的时候，盐就放了两三勺。 只看盐的话，或许让人觉得很多，但是这两三勺盐跟半盆面粉掺在一起之后，就显得不够看了。 和面水很好搅，里面放入食盐酵母粉和泡打粉，搅拌均匀后，就以少量多次的方式加入到面粉中，把面粉搅成柔软的面絮。 这一步做完后，不能着急揉面，因为还有倒油的步骤。 徐拙舀了大半勺食用油淋入面絮中，然后下手把这些面絮，揉成一个柔软且不粘手的面团。 揉好后放在面盆中，在面团表面抹一层食用油封住水分，最后用保鲜膜封住盆口，放在一边醒发就行了。 面团和好后，徐拙开始和糖面团，也就是有甜味儿的面团。 这可是糖油饼的灵魂，没有糖面团的加持，糖油饼就是一张平平无奇的油饼。 但是加上糖面团之后，就成了老京城人念念不忘的美味了。 糖面团也很好和，只要用面粉发酵粉和泡打粉，跟好多白砂糖和成一个面团就行了。 对，糖油饼用的是白砂糖，而不是大家想当然的红糖。 其实徐拙第一次吃糖油饼的时候，也以为用的是红糖面团。 因为炸好的糖油饼，咸面团的面是金黄色，而糖面团的一面则是枣红色。 怎么看都觉得是红糖做的。 然而现在得到技能之后他才知道，糖面团不能用红糖。 因为加了白砂糖的面团，炸出来才是枣红色，要是加红糖的话，炸出来基本上就约等于黑色了。 而且红糖经过油炸后味道发苦，甜味儿也不浓郁，根本就不好吃。 这有点类似于炒糖色，很多人都以为炒糖色要用红糖，然而却是白砂糖或者冰糖。 所以，不要带着先入为主的眼光去看待一件事物，不然就有可能翻车。 盆里倒入两三碗面粉，然后再倒入两倍左右的白砂糖，最后放入适量的酵母粉和泡打粉。 搅拌均匀后，徐拙端着准备好的温开水，以少量多次的方式倒入盆里，搅拌成面絮。 接着，往面絮中倒油。 倒油多少并没有严格规定，但是有个规律。 倒油越多，炸出来的饼吃着就越香酥；倒油越少，炸出来的饼吃着就越绵软。 两种不同的口感，全在和面时候加油的量。 这点倒是挺神奇的。 为了让大家吃过瘾，徐拙往面盆里倒了一大勺食用油，然后把这些面絮，揉成一个不粘手的面团。 因为里面有很多糖，所以这个面团黏性很大，不能多揉，成团之后就可以封上油蒙上保鲜膜，让其自然醒发了。 “这又是做啥呢？” 郭兴旺凑过来，看着盆里的两个面团有些迷糊。 “明天早上给大家炸糖油饼，所以这会儿把面和上。” “糖油饼？就是老京城人天天挂嘴边上的那种糖油饼？你会做？” 他一连串的发问让徐拙有些无奈：“咋地？想学啊？” 郭兴旺贼兮兮的说道：“要是好吃我还真想学学，你不知道，老孟直播间里有好多富婆粉丝，尤其是京城那边的。 她们住着大别墅，天天无所事事，生活过得无趣且枯燥，所以我得去帮帮这些大姐姐……而美食，就是个很好的切入点。” 啧啧，这急切求包养的热心劲儿，要是用在厨艺上，怕早就当上望月楼的店长了。 徐拙洗洗手，趁着唐晓颖这会儿还没下班，打算跟她说一下线上销售的事儿。 顺便，再问问商标注册的流程…… 第906章 线上品牌徐小厨【求月票】 开通线上销售，可不是简简单单在淘宝和京东开网店就行了，这涉及到很多问题。 商标，就是其中最紧要的一个。 原本直接用四方酒楼是最好的，而且还可以按照不同的部门进行划分。 比如卤味，在包装上直接印上四方酒楼卤品部出品；甜点，在包装上直印上四方酒楼甜点部出品，这逼格一下子就出来了。 只要宣传得当，绝对能带起一波销量。 而且还能让四方酒楼的名气大增，说不定就会发展成省城的打卡景点。 但是徐拙不敢用四方酒楼这个名字，因为他总觉得以后去了京城，狗系统会给京城那边的店面换一个新名字。 到时候总不能连包装盒商标全都改掉吧？ 从品牌的经营来说，这种行为可是一个巨大的打击，甚至有可能会让线上销售一蹶不振。 但是只用四方两个字的话，又有点平庸，任谁看到这俩字，第一感觉都不会想到美食。 所以徐拙想让大家出出意见，看到底该怎么办才好。 “开通线上渠道是不是太贸然了？会不会影响店里的生意？” 唐晓颖比较慎重，毕竟店里现在每天宾客盈门，外卖的销量也一直挺恐怖，再开通线上渠道，她担心后厨的压力过大。 而且线上销售还涉及食物包装和快递运输，一个不慎，就有可能给品牌带来反作用。 所以，得慎重点。 “线上肯定不会什么都卖，相反，线上只卖咱们可以大批量制作且有竞争优势的食物。 比如羊蹄和甜皮鸭之类的卤味，还有驴打滚之类的甜品。这些都可以大批量制作，也容易获得顾客的好感。” 其实还有个原因徐拙没说，就是他的名气现在也不差，不好好利用一下的话，总觉得亏的慌。 听了徐拙的话之后，唐晓颖开始认真思考了起来。 什么四方美食、四方美味、四方味道、四方小吃…… 这些名字刚说出来，就被否决了，没有亮点，实在平庸。 两人想不出来，就打电话让郑佳和关俊杰也上来了。 集思广益嘛，看看到底怎么操作比较好。 “徐拙，要不咱们放弃四方酒楼这个名字怎么样？线上用一个新的商标，毕竟你是名人嘛，得想办法蹭你的热度。” 关俊杰是个明白人，既然四方两个字想不出什么好的名字，不如就完全放开，换个思路。 他这么一说，郑佳突然一拍大腿说道：“要不咱们线上的品牌叫徐小厨咋样？配个老板的Q版本卡通人物，应该挺招人喜欢的。” 徐小厨？ 几人愣了一下，都觉得这个不错。 把线上线下分割开来，虽然对品牌凝聚力来说有些不友好，但是可以分开经营。 以后徐拙有啥丑闻之类的，能让店里的损失降到最低。 而线下门店万一出个啥事儿，徐小厨这个品牌还能继续运营，算是给自己找了个后路。 敲定这个之后，徐拙就宣布成立一个销售部，现在由唐晓颖负责，主要是搭建网络销售渠道的框架和徐小厨品牌的包装设计。 等以后销售部步入正轨，再决定部门的负责人。 早上六点，徐拙开车来到了店里。这会儿天还没亮，不过后厨已经有人在干活了。 买菜回来的建国正在和面，而卤品部的人则是在曹坤的带领下，正在清洗鸭子。 昨天傍晚甜皮鸭做好后，先给一些消费高的包房分别送了一份，结果深受好评。 虽然也有人吃不惯，但是大部分人都觉得挺惊喜的，不少觉得好吃的人，走的时候都打包了一只。 等到关门的时候，徐拙做的甜皮鸭已经没剩下多少了。 为了不耽误今天的销售，昨晚走的时候曹坤就把鸭子给泡上了，今天四点多又带着卤品部的人来店里开始忙着洗鸭子。 昨天徐拙做的腌料还有很多，所以鸭子清洗过后，就直接腌上了，省得耽误中午的销售。 “徐拙，你咋来这么早啊？没通知你今早做甜皮鸭啊。” 曹坤还以为老板起这么早，是良心发现来做甜皮鸭呢。 徐拙干笑两声：“我是来给你们做早餐的，今天咱们吃糖油饼，保证让你们一吃就喜欢。” 他把两个面盆端过来，发现里面的面团都有些膨胀，不过因为和面时候有油，膨胀的倒不是很大。 其实糖油饼醒发这么长时间，不是让面团蓬松的，主要是让面团变得细腻柔软，且具有非常好的延展性。 就跟油条那样。 徐拙架上大铁锅，开火后往锅里倒了半锅油，然后把不锈钢沥油摆在锅沿上。 一切准备就绪后，徐拙把两个面团拿出来放在抹了油的工作台上。 然后用塑料的切面刀分别从咸面团和糖面团上切一条，用手捋成长条。 嗯，这个时候的面团非常柔软，延展性也非常好，所以不用揉搓，直接捋就能捋成长条。 接着，徐拙用塑料切面刀，把这两个长条切成小剂子，糖面团的剂子要比咸面团的剂子大一些才行。 然后拿两个面剂，分别压扁后叠放在一起，用抹了油的擀面杖擀成椭圆形的面饼，顺手用擀面杖在面饼中间快速划三下。 让面饼中间出现三条完全透过去的缝隙，这样油饼炸的时候才更透，而且还不会鼓包。 徐拙有技能在手，所以直接用擀面杖就能做到，一如京城那些糖油饼店里的老师傅，拿着擀面杖“铛铛铛”敲三下就是三道口子。 要是平常人的话，还是用刀划三下比较稳妥，省得敲不好导致面饼黏成一团。 油温七成热，徐拙双手托着面饼下入锅中，等到面饼受热后膨胀开来，再用长筷子给面饼翻一下，让有糖的一面朝下。 等到有糖的一面变成枣红色之后，翻过来再炸另一面，然后捞出来放在沥油架上控油。 这时候，有糖的一面甚至已经有些微微裂开了，这是和面时候放油太多的缘故。 “哟，这就开始了，我今天特意起早点来学呢……”刚炸好，郭兴旺就凑了过来。 他这股热情劲儿让徐拙心里一动，要不趁着这个机会…… 撺掇他跟着冯卫国学面食？ 第907章 国民零食猫耳朵【求月票】 “嗯，我乖孙的手艺真棒，这糖油饼做得跟黑窑厂那家的味儿差不离，好吃，太好吃了。” 老太太拿着糖油饼尝了一口后，就忍不住的夸了起来。 一旁的老爷子也连连点头，显然，徐拙做的糖油饼真是出乎了他的预料。 这玩意儿说难不难，但是想做得非常地道也不是那么容易的。 就比如老爷子，他最多把糖油饼做到好吃的地步，要说地道，那是万万达不到的。 “确实不错，小拙在面食上的天赋挺高，可不要浪费了。” 徐拙给两位老人端来了早上建国熬的黑米南瓜粥，还给跟过来的熊仔抓了一些小鱼干。 建国则是端来了几样小菜，这样有粥有菜有饼，倒也挺丰盛的。 徐拙刚回到厨房，油锅旁边正在忙活的郭兴旺就惊喜的说道：“以前没怎么关注过面食，没想到这么好玩，往油锅里一丢就迅速膨胀，太有意思了……” 他这副没见过世面的样子，让徐拙有点哭笑不得：“你们那就没炸油条的吗？” “有是肯定有的，但是谁没事会关注那玩意儿啊？再说站一边看跟下手做是两种感受，这不一样的。” 说完，郭兴旺麻利的把锅里炸好的糖油饼捞出来放在沥油架上控油，然后把擀好的油饼小心的放入了油锅中。 一边忙活还一边招呼曹坤他们来吃早饭，很有主人翁意识。 看来，郭兴旺对面食还真有一定天赋的，而且他也有兴趣，虽然目的不太纯，但是总归有了学习面食的想法和动力。 回头可以再观察观察，假如他不是那种三天打鱼两天晒网，就可以撺掇冯卫国收徒弟了。 到底能学多少暂且不论，最起码能了却一下冯卫国的心愿。 有时候，老年人闲下来不一定是好事，整天无所事事的，身心都会迅速衰老。 只有给他找个事儿做，才能保持良好的身体状态和心理状态。 当然了，这事儿不能着急，也不能贸然给冯卫国说，省得双方彼此抗拒。 毕竟收徒弟是需要有眼缘的，得对眼儿才行。 闲着没事，徐拙拿着手机，拍了段炸糖油饼的视频发给了于可可。 原本就是督促这丫头别忘了吃早饭的，结果谁知于可可思路比较清奇，看完徐拙发的炸糖油饼，突然发来了一句语音。 “昨天我看了个做猫耳朵的视频，好像跟你这个做法有点相似，你能不能给我做点猫耳朵，我好想吃吖。” 猫耳朵？ 徐拙因为刚刚一直在想冯卫国收徒的事儿，所以一听到于可可说猫耳朵，就下意识的以为是山西面食中的猫耳朵。 但是随后看到于可可转发来的视频，他才明白过来，这丫头说的猫耳朵，确切的说应该叫猫耳酥，是一种流传度很广的零食。 不过猫耳酥这个称呼太官方，大多数人还是习惯称之为猫耳朵。 猫耳朵一片一片的，总体呈不规则的圆形，上面是白色和咖啡色形成的圈圈，口感香酥，咸甜交织，吃起来别有一番风味。 国内几乎所有超市都有这种零食，有散装的，也有精美包装的，品牌更是多种多样。 “你怎么突然想吃猫耳朵了？零食吃多了可不好。” 徐拙不是很想做，倒不是他懒，主要是没技能。 万一做出来还没超市里卖的味道好，这很让人没面子的。 然而…… “亲爱哒，我真的真的真的好想吃猫耳朵，你给我做好不好嘛，么么哒。” 徐拙无奈之下，只得答应了这个要求。 “做就做，不过先说好，要不好吃可不能怪我。” 于可可自然没把这话当回事，因为徐拙做的美食，不管荤素冷热，就没有难吃的。 等到所有糖油饼全都炸好后，徐拙离开厨房，到大堂里吃早餐。 这会儿几乎所有早班员工都到了，有几个女孩儿已经吃完，这会儿正围着熊仔拍视频。 毕竟这只猪仔是网红喵嘛。 徐拙坐下来吃饭的时候，熊仔立马蹭了过来。 它的小鱼干已经吃完，所以想蹭过来再要点。 其实刚刚徐拙给它的，足够一顿饭的量了，奈何熊仔是只喂不饱的大橘。 平时它除了睡觉，要么在吃东西，要么在缠着家人要吃的东西，反正闲不下来。 徐拙抬手揪了一下这货的耳朵：“喂你吃小鱼干可以，但是你这猫耳朵得让我吃掉，好不好……诶，你跑什么啊熊仔？” 这只肥猫头也不回的跳到了老太太怀里，任凭徐拙怎么喊都不再下来。 啧，可真是个戏精喵。 “爷爷，你会做猫耳朵吗？可可想吃了，但是我没咋做过，怕做不好。” 老爷子刚刚吃饭的时候被老太太数落了好几句，堂堂国宴大师，在做糖油饼上居然还没一个小孩子地道。 这会儿正想办法扳回一局，让老太太见识一下他的手艺呢，没想到徐拙突然送来了助攻。 老爷子对猫耳朵还是很熟悉的，因为以前没那么多零食，加上老太太年轻时候喜欢吃，他就花了一些时间，着实研究了一把。 直到现在，各种猫耳朵的做法和花样，他也一清二楚的。 “这个很简单的，等会儿吃完饭我就教你。” 这话让老太太怀里的熊仔忍不住哆嗦了一下。 老爷子说完后还不算完，还凑到老太太面前献殷勤：“你想吃什么味儿的？我回去的时候给你带一些，说起这猫耳朵，差不多有十几年没做过了吧……” “诶？今天熊仔怎么了？浑身怎么直打哆嗦啊？” 老太太有些不解，还以为是店里这会儿人多嘈杂，吓到这只肥猫了。 倒是徐拙知道咋回事，他笑着说道：“估计熊仔以为咱们要吃它的耳朵了，所以在害怕……” 老太太一听，生怕老爷子再跟徐拙讨论这个，抱着熊仔先回去了，一边走还一边哄着熊仔：“别怕别怕，奶奶在呢，没人吃你的耳朵……” 走到门口的时候还扭过脸冲老爷子喊了一声：“不用给我带啊，我怕吓到熊仔。” 徐拙和老爷子对视一眼，然后同时叹了口气。 人不如喵啊！ 第908章 郭兴旺的发现【求月票】 等徐拙吃完早饭，老爷子就和他一道来到厨房，开始准备做猫耳朵。 猫耳朵作为一款流传度很广的国民零食，制作门槛其实并不高，基本上只要有简单的面点经验就能做出来。 跟糖油饼一样，猫耳朵也要和一个白面团和一个糖面团。 不过猫耳朵中的糖面团，要用红糖和面，这点跟糖油饼还是挺有区别的。 另外，做糖油饼和的是软面团，而猫耳朵则是正常的面团，也就比手擀面的面团稍软一点。 和面之前，老爷子先吩咐了徐拙一个任务。 “去隔壁超市买点奶粉过来，白面团里需要放奶粉才好吃。” 徐拙原本以为老爷子这边要开始了，结果来了这么一个大喘气。 奶粉买回来之后，老爷子开始和面，他先用温水化了一些发酵粉，然后在盆里倒入一些面粉和奶粉。 “奶粉的不要高于面粉的三分之一，不然太多的话面团发黏，不太好和。” 老爷子用手把奶粉和面粉搅拌一下，打入一个鸡蛋，然后端着酵母水缓缓倒入盆里，先把面粉搅成面絮，然后再揉成软硬适中的面团。 面团和好后放在面盆中开始醒发，然后准备做红糖面团。 做红糖面团要比白面团复杂一些，因为红糖面团不仅用到的配料炖，而且味道方面的要求也比较高。 因为猫耳朵中的甜咸味儿，全都从红糖面团里出，白面团只需要有个奶香味儿就行。 “为什么要这么安排啊？把白面团弄成咸味的不行吗？” 老爷子提着红糖袋子，一边往盆里倒一边说道：“行是行，就是做出来的猫耳朵不太好看，影响整体的卖相。” 盆里倒了差不多有大半袋子红糖，老爷子端着一碗温水倒进去，用筷子一边搅，一边跟徐拙讲着这其中的原因。 猫耳朵的味道很多，比如椒盐、五香、麻辣、孜然、烤肉等，这些味道的来源，其实都是香料。 而且这里面用的香料都有颜色，掺进白面团中的话会很显眼。 特别是切成片之后，那些香料形成的黑点，很容易让人误会是面团里掺了不干净的东西，很影响食欲。 所以，大家在做猫耳朵时，就不约而同的把调味料放在红糖面团中，这样做出来味道不变，但是卖相更加美观。 红糖化开后，老爷子用细网筛又过滤一下，然后往红糖水中加入酵母和一小勺食盐，另外又加了一勺五香粉。 这样猫耳朵做出来就是甜、咸、五香、奶香等混合的味道了。 虽然味道让人觉得很杂，但是吃起来却不差，其实猫耳朵之所以能成为国民零食，就是因为其多变的味道和酥脆的口感。 把红糖水搅匀后，老爷子在另一个盆里倒入面粉，然后把红糖水慢慢倒进去，先搅成面絮，再揉成面团。 接下来的步骤跟白面团一样，放在盆里进行醒发。 这会儿店里已经开始忙活了，洗菜切菜配菜，每个人都在抓紧时间做自己的工作。 而曹坤他们，也已经把鸭子全部洗好，并且还腌上了，这会儿正在熬麦芽糖。 “坤哥，我觉得以后晚上清洗鸭子吧，等下班之前把鸭子腌上就行，然后第二天一来就可以进行卤制，也不用再早起了。” 曹坤点点头：“对对对，我们也是这么商量的，主要是昨晚没想到会那么受欢迎……” 老爷子背着手，在后厨四处转着，时不时指点一下那些正在干活的厨师和帮厨。 时间过得很快，两小时后，老爷子开始了猫耳朵的第二阶段制作。 这一步就简单了，说白了就是揉面和擀面。 把醒发好的面团再揉一下，排空里面的空气，然后用擀面杖擀成一个两毫米厚的薄面片。 面片的厚度其实并没有什么严格的规定，不过擀得越薄，卷的卷儿层数就越多，做出来的猫耳朵也就越美观。 两种面团都擀成薄片之后，老爷子把白色的面片平铺在案板上，然后拿着刷子，在面片上抹了少许淀粉水。 “这淀粉水主要是起个粘合剂的作用，让两个面片牢牢黏在一起，避免切片时候出现散开的现象。” 其实不用老爷子解释，徐拙也已经知道了，因为他刚刚得到了做猫耳朵的精品技能。 啧，徐小厨的网店又要多一款零食了。 不过徐小厨啥时候能上线，徐拙也不太清楚，只能看唐晓颖搭建的框架和商标的注册的进度了。 刷了淀粉水之后，老爷子把那张红糖面片铺在了上面，再用擀面皮轻轻擀一遍，让两张面片牢牢结合在一起。 静等几分钟，约莫着淀粉水已经被两张面片吸收后，老爷子在红糖面片上面又刷了一层淀粉水，然后从一头慢慢卷了起来。 这一步看似简单，其实也有难度，因为卷的时候里面不能有任何空隙，特别是刚开始卷的卷心部位，一定要注意点。 不然做出来的猫耳朵会变成空心的，很影响美观。 把两张面片卷成长条后，老爷子用菜刀从中间切断，接着用保鲜膜把这两根长条卷起来，放进了冷柜中进行冷冻。 冷冻是做猫耳朵必不可少的步骤，只有经过冷冻，那根软塌塌的长条才能切成薄片，才能有猫耳朵的样子。 不然刀工再好，切出来的猫耳朵也不会成型，更别说美观了。 不过冷冻也有讲究，不能冻太狠了。 假如冻得硬邦邦的，不仅切的时候费劲，关键是切出来也不是猫耳朵的造型。 只有冻得稍硬的时候，切的时候才会因为刀口的挤压，而形成一个带着尖角的椭圆。 这才是正了八经的猫耳朵。 在冰柜里冻了差不多四十分钟，老爷子把那两根面坯拿了出来。 捏一下软硬度，觉得满意了之后便吩咐徐拙：“起锅烧油去，我现在开始切片。” 早上炸糖油饼的油锅就没撤，徐拙直接开火就行了。 他这一忙活，郭兴旺又凑了过来：“咋又开始烧油了？又准备炸啥玩意儿？” “炸点猫耳朵……” “哟，这可是我的最爱，我得好好学习下。 徐拙，以后你再做啥面食喊我一声啊，我今天才发现，做面食居然这么有意思……” 第909章 你能不能给我炸点虾片吖【求月票】 郭兴旺对面食有兴趣，让徐拙很是喜出望外，看来冯卫国收徒弟那个任务真有希望了啊。 不过假如冯卫国收郭兴旺当衣钵传人，那石磊呢？ 系统在这方面没有任何提示，所以徐拙也猜不透后续的发展情况，只能走一步看一步。 至于石磊不管是不是冯卫国的徒弟，这点儿其实并不重要，因为冯卫国一直对石磊都很好，石磊也一直喊冯卫国为爷爷。 这种相依为命的爷孙关系，其实比师徒关系还牢靠一些。 而且就凭冯卫国的这份精明，就算他收了别人为徒，也会把石磊安排得很妥当的。 还是先把任务做完再说吧。 “面食确实很好玩很有意义，不过我懂的不是很多，你想要学什么面食可以跟冯爷爷说说，他可是这方面的行家。” 徐拙跟郭兴旺说完后，就走到老爷子身边，看他切猫耳朵。 猫耳朵切的时候，刀切下去的速度和力道都有讲究，因为标准的猫耳朵要一头尖一头椭圆，这全靠刀工来实现。 当然了，假如不是冻得软硬适中的话，刀工再好也白搭。 切下来的猫耳朵要一片片散开平铺摆放，免得化冻后这些猫耳朵会黏在一起。 “爷爷，让我来吧，我觉得我已经掌握切的要领了。” 徐拙担心老爷子身体累，所以就想把剩下的活儿接过来。 老爷子也没拒绝，把菜刀递过来，然后站在了一边。 不过等徐拙开始切的时候，老爷子语重心长的说道：“这个看似简单，但是想要切到位却不是很容易，至少刚上手，是绝对……” 他本想说是绝对切不好的，但是看到徐拙切出一片完美的猫耳朵之后，老爷子硬生生的把话改了过来。 “是绝对要看天赋的，当年我也是一上手就会了，但是你爸的水平就差了点，练习了两三天才算是掌握要领。” 啧，这话听着总觉得有点假。 徐拙也没挑破，低着头自顾自的切着。 猫耳朵切的时候不光要照顾到形状，还得尽量切薄一点，这样炸出来口感才比较酥脆。 而且这玩意儿放油锅里之后会膨胀，毕竟里面有酵母的存在嘛，胀大一倍还是没问题的。 所以切的时候不要嫌薄，这玩意儿在油锅里洗个澡就会胖起来。 老爷子闲着没事，开始和郭兴旺摆放切好的那些猫耳朵。 “切好之后，猫耳朵因为解冻的缘故，会稍稍有些湿润，假如想吃芝麻味儿的，还可以在猫耳朵上面沾点芝麻粒。 不过只能用生芝麻，因为熟芝麻放油锅里之后一下子就糊了，炸出来会有股苦味儿。” 老爷子一边絮絮叨叨说着，一边把这些猫耳朵往托盘上摆放。 等到锅里的油温达到七成热的时候，老爷子端着托盘放在油锅上，然后向下一翻，再拍一下托盘，里面的猫耳朵就全都掉进了锅里。 在热油的作用下，这些猫耳朵迅速膨胀，还稍稍有些卷曲，然后就变干变硬，逐渐漂浮在油面上。 这个时候就可以捞出来控油了，因为再炸的话，会把红糖的苦味儿激发出来。 炸猫耳朵基本上就是这样，不需要长时间的油炸，速度很快。 当然了，速度快是建立在油温高的基础上。 假如油温低的话，炸出来的猫耳朵不仅油，甚至还会粘在锅底，最后把整锅油都弄得满是苦味。 猫耳朵捞出来放在一个筐里控油，郭兴旺凑过来捏着尝了一个，立马对老爷子竖起了大拇指。 “徐爷爷您手艺真没的说，比我二爷强多了。” 郭兴旺的二爷就是郭树英，他用这话恭维老爷子效果不错，老爷子脸上立马露出了淡淡的笑容。 逼王嘛，什么时候都得端着架子，但是别人夸的时候又不能不回应，所以就用这种淡淡的笑容来敷衍一下。 意思很简单：基操而已，勿六！ 猫耳朵的味道很好吃，入口香酥，甜咸交织，而且还有股五香味儿。 这种怪味儿光看文字会让人很抗拒，但是吃了之后就会发现，真挺让人欲罢不能的。 不愧是天南海北的人都喜欢的国民零食，果然不同凡响。 不过今天上午老爷子只是教学，所以就准备了这一种口味。 徐拙打算趁着没事，多开发几种口味，并且让店里的员工进行试吃和评价，选出几种比较典型的口味，作为网店的主打零食进行宣传。 不过这事儿不能急，得等一切都搞定之后再说。 要是这会儿透露出徐小厨的事儿，说不定商标就被人抢注了。 除了商标之外还得设计包装和网店风格，搭建网络销售的渠道，不是一时半会就能完成的，得有点耐心才行。 猫耳朵炸好后，老爷子没多停留，就带着一包回去了。 下午，徐拙闲着没事又炸了另外几种口味的猫耳朵，打包后又带上十来只甜皮鸭，开车去了林平市。 之所以趁着傍晚去林平市，自然是为了过夜…… 咳，是为了多陪陪于可可，毕竟又快期末考试了，这丫头的学习压力很大，所以得放松一下。 到了林平市之后，徐拙先去了一趟川味小馆，让魏君明尝了尝甜皮鸭，然后又在那里跟于可可孙盼盼李浩等人吃了顿晚饭。 大家对甜皮鸭的味道很喜欢，得知以后会在网上卖，迫不及待的就想下单买。 而周雯也表示上线的时候会拍一期试吃的直播，帮徐拙打广告。 晚上，林平市某五星级酒店中，刚刚洗过澡的于可窝在沙发上，一边吃着美味可口你猫耳朵，一边听徐拙讲着制作过程。 当徐拙说到猫耳朵的油炸过程跟虾片很相似，也是下进油锅就膨胀的时候，这丫头又有了新的想法。 “那你能不能给我炸点虾片吖？” 徐拙：“……” 妈蛋我刚刚直接上床睡觉多好，跟这丫头显摆什么做法啊，这不是没事找事嘛？ 于可可见徐拙没答应，委屈巴巴的放下手中的猫耳朵，还裹了裹半敞着的睡衣。 “人家最近忙着复习好累的，脑袋整天都是嗡嗡的，唉，也没人心疼，抱抱可怜的自己……” 这副小可怜的模样，看得徐拙不由一叹。 “好啦好啦，明天给你炸，反正我明天不回去，在这也没啥事儿。一个虾片而已，你至于这样嘛？” 于可可笑嘻嘻的钻进了徐拙的怀中：“我就知道我亲爱的老公对我最好了吖，不过……你会做虾片吗？” “不会。” 徐拙捏了片猫耳朵塞进她嘴里：“不过……干爹肯定会，让他教我就行了呗。” 第910章 震惊！虾片的制作竟然如此…【求月票】 跟猫耳朵一样，虾片也是一种流传度很广的零食。 一些美食主播找不到素材的时候，就会在网上购买一些干虾片。 然后烧一锅油，给粉丝们表演炸虾片这种没啥技术含量动静却很大的烹饪活动。 当于可可说起虾片的时候，徐拙其实就想在网上买一些看起来像塑料片的干虾片炸给她吃。 但是这样总觉得有些敷衍，而且徐拙也挺想知道，虾片到底是怎么做出来的。 所以，他一大早就来到了川味小馆。 “干爹，虾片好不好做？昨天可可吃了我做的猫耳朵之后，突然又想吃虾片了。 我寻思着省城那边也没啥事，就在这边多住两天，顺便给她做点虾片，省得她老惦记着。” 魏君明笑着说道：“虾片不难做，正好店里有鲜虾，咱们现在就可以开始做。” 说完，魏君明给徐拙讲了一下做虾片的整个过程。 虾仁加水打成泥，加土豆淀粉和成面团，煮熟后晾干，再切成薄片就可以油炸了。 听完后，徐拙有些不相信的问道：“这么简单？” 根据流传度越广就越好做的原则，他知道虾片的做法应该挺简单的，结果没想到，这玩意儿居然简单到令人发指。 可以说，哪怕没有任何烹饪经验的人，都能做好。 甚至光听整个过程，徐拙就能把虾片做出来。 怪不得虾片能在全世界流传呢，这么简单的做法，想流传不开都难。 徐拙正感慨的时候，魏君明端来了一小盆新鲜的河虾，开始剥虾仁。 河虾鲜味足，肉质嫩，用来做虾片的话，徐拙总觉得有些奢侈。 特别是眼前的河虾全是活的，个头也大，在河虾中算是顶级的。 这么好的食材不做椒盐油焖白灼油爆生炒，却做成随便哪个超市都能买到的虾片。 真是有钱任性！ 徐拙其实想换成冷冻虾仁的，反正味道都差不多，而且也省去了剥虾仁的环节。 结果魏君明死活不同意，说于可可吃，自然就得吃最好的。 啧，真是把这丫头宠得没边了。 徐拙无奈，只得坐下来，拿着牙签开始剥虾仁。 去虾头、剥虾壳、抽虾线、取虾肉。 四个步骤下来，一块完整的虾肉就稳稳摆放在了碗中。 剥了差不多有一大碗虾仁，两人这才停了下来。 先把虾仁用清水稍稍淘洗一遍，然后放在料理机中，里面倒入等量的清水，两小勺食盐，两小勺白糖，几片生姜。 然后开料理机，打成细腻的虾泥。 “这一步一定要加水，因为虾肉搅打成泥的时候会吸水，不加水的话根本搅不开。” 魏君明一边按着料理机耐心的等待机器转动，一边给徐拙讲着这里面的要领。 等到虾肉彻底打成泥之后，倒出来放在盆里，准备用土豆淀粉和成面团。 这一步其实有个小讲究，就是加土豆淀粉的时候，最好放点土豆全粉，这样炸的时候，虾片膨胀得会更大更漂亮。 所谓的土豆全粉，就是把土豆片烘干后磨成的粉末，这种粉里保留有土豆的风味，是很多美食都必不可少的配料。 魏君明在虾泥中加了两勺土豆全粉，用筷子搅拌几下，又开始往盆里加土豆淀粉。 继续搅拌，当盆里的虾泥还不足以揉成面团的时候，就继续往里加土豆淀粉。 这样用少量多次的方式，一直等到虾泥能揉成面团为止，不能一次加太多，不然容易形成干硬的面疙瘩。 “做虾片有一点要记住，只能用木薯淀粉或者土豆淀粉，别的淀粉都不行。” 魏君明说完，用手把盆里的虾泥揉成一个光滑的面团。 放在案板搓成长条，用刀切成二十厘米左右的长段。 接着起锅烧水，等水开后把切好的长段放进锅里煮，煮到所有长段都漂起来以后再煮十来分钟就好了。 “这一步一定要煮透，宁愿多煮一会儿，也不能让里面是生的，不然就影响虾片的口味和成品的味道。” 魏君明说完，把已经煮好的长条捞出来放在冷水中投凉。 这时候其实已经可以吃了，不过想要做成虾片，还得有点耐心才行。 凉透的长条要彻底干透才能使用，这一步可以放在冰箱中，也可以用烤箱低温烤干，还可以用食物烘干机来做。 当然了，假如不着急的话，最好的方式还是自然晾干。 魏君明放在了烘干机中，反正徐拙不着急回去，这虾片自然也不用急着做出来。 中午，徐拙把崔勇胖哥大姜胡大宝等人喊过来一块儿吃了顿饭，天冷了，大家一边吃火锅一边聊着天，倒也挺美的。 到下午的时候，那些长条已经彻底烘干，可以切片了。 这一步没啥难度，反正尽量切薄就行了，片越薄，炸出来的虾片就越完美。 为了增加花样，徐拙在切片的时候，还切了一些两寸长的细丝，炸出来就是虾条。 切好的片和条，继续放进烘干机中烘干，水分越少，炸的时候就越膨胀。 等到吃过晚饭后，魏君明看了了烘干机中的虾片说道：“已经干透了，可以进行油炸。” 于可可一听就欢呼起来，也不回去复习了，要跟着一块儿做。 女孩子嘛，尤其是不会做饭吗女孩子，对于这种放进油锅中就迅速膨胀的食物格外感兴趣。 比如于可可，就经常搜一些印度人做膨胀食物的视频看，还美其名曰：神奇的印度魔法。 现在终于可以近距离感受一下魔法的威力了，这丫头怎会不激动？ 她甚至还让周雯打开直播间，给大家直播炸虾片的过程。 周雯也挺感兴趣，不过川味小馆你后厨这会儿正忙着呢，不方便做直播，所以这才作罢。 锅里倒油，油温六成热的时候下入虾片。 虾片遇到热油后，在几秒内就会膨胀两三倍。 等到虾片完全膨胀后，就得赶紧捞出来，避免炸时间太长造成虾片发苦发硬，影响口感。 在于可可端着一筐虾片出去吃的时候，魏君明突然看着徐拙问了一句。 “小拙，我看你油炸功底不错，要不我明天教你做辣子鸡怎么样？这对你来说应该不难……” 第911章 脱骨很难吗？【求月票】 辣子鸡？ 徐拙有些迟疑，倒不是他不喜欢辣子鸡，而是做猫耳朵那天，他把潜心好学的技能给用了。 现在这技能还处于冷却期，没法使用。 这个时候学辣子鸡，有点强人所难啊。 但是不学吧，人魏君明已经提出来了，根本找不到合适的拒绝理由。 要是其他人，说句不能吃辣就能拒绝。 但是徐拙作为一个厨师，用这个理由就显得太可笑了。 所以他想了一下，这才略显迟疑的说道：“前两天我爷爷也说要教我做辣子鸡，还说鲁菜你辣子鸡比川菜的好吃……” “鲁菜的辣子鸡？” 魏君明有些迷糊，他想了好一会儿才反应过来：“你爷爷说的应该是枣庄辣子鸡，这种辣子鸡确实好吃，比较考验火工和勺工。” 枣庄辣子鸡其实就是炒鸡，把七八个月大的嫩公鸡剁成鸡块，加大量鲜辣椒、米醋爆炒，成菜色艳味重，具有鲜辣香等特点。 这道菜不仅在枣庄地区很有名气，甚至在整个齐鲁大地都能看到其身影，是鲁菜中家常菜的代表菜品。 魏君明笑着说道：“我打算教你的是川渝地区的辣子鸡，跟这枣庄辣子鸡完全不一样，川渝地区的辣子鸡是炸的。” 这点徐拙自然是知道的，他以前上学时候，有段时间经常吃这种从辣椒中挑肉丁的辣子鸡。 但是后来无意中得知，那家店里的干辣椒是重复利用的，就没再吃过。 这事儿或许说出来或许很多人不信，但是干辣椒重复利用的现象，在餐饮圈还真不是个例。 而且不光是辣子鸡，还有干煸肥肠等需要用很多干辣椒的菜品，里面的干辣椒顾客基本上都会剩在盘子里。 等顾客结账走后，服务员把盘子收到后厨，那些帮厨就会把辣椒挑出来，等到有顾客点这类菜品的时候继续用。 这些辣椒在菜里其实就起个点缀作用，没有辣味儿，也更没啥香味儿。 至于菜品辣味儿的来源，只要一丢丢辣椒精就能解决。 见魏君明这么热情，徐拙也没好再推脱：“那行啊，那我就重温一下从辣椒里挑肉的乐趣。” “要得！明天上午把料准备好就教你做。” 这会儿已经是晚饭后了，没必要再做菜。 而且辣子鸡的配料啥的都需要准备，不是说做就能做的。 第二天吃过早饭，徐拙开车把于可可送到医学院，找马志强聊了一会儿，快十点的时候才去了川味小馆。 之所以去这么晚，倒不是徐拙太懒，主要是早上人家后厨都在忙着备菜，而且有时候还会开个会说说后厨的问题。 徐拙在的话会让大家不好意思。 虽然他是魏君明的干儿子，但也不代表他就能参与人家店里的一些事情。 快十点时候过去，人家后厨已经忙得差不多了，该说的事儿已经说完，这会儿再过去，至少大家都不会再尴尬。 得到系统之前，徐拙是完全不考虑这些的。 但是现在，接触的不多人多了，徐老板这个愣头青，多少也懂了一些人情世故。 魏君明已经准备好了做辣子鸡需要的全部食材。 主料有刚刚宰杀的农家小公鸡、河南新一代干辣椒、四川朝天椒、四川灯笼椒、干青花椒、熟花生米、熟芝麻、还有葱姜蒜…… 配料倒是不复杂，不过徐拙不是很懂为什么要用三种干辣椒，这是准备炸辣椒油吗？ “做辣子鸡其实跟炸辣椒油一样，也需要用三种辣椒，朝天椒增辣，新一代增色，灯笼椒增香。” 徐拙看了看那小半碗干青花椒：“为啥用青色的啊？这有啥讲究吗？” 魏君明笑笑：“这种干的青花椒麻味儿更浓一些，而且就算炒时间长了也不会有糊味儿，非常适合做辣子鸡。” 顿了一下他又说道：“不过呢，每个人都某自己的习惯，有人喜欢用青花椒，有人喜欢用大红袍，这本无对错，主要看厨师的个人习惯。” 徐拙点点头，开始看魏君明操作。 小公鸡刚刚宰杀的时候已经剖成了两半，这会儿正在清水中泡着，应该是为了去除血水。 魏君明从水中提起半只放在菜板上，又把另外半只递给了徐拙：“等下你直接跟着我做就行了，这辣子鸡挺简单的，就你这天赋，绝对一看就会……” 这话让徐老板莫名心虚，因为他一看就会的天赋今天不在，真要下手做的话，大概率是要翻车的。 不过事已至此，再纠结别的已经晚了，所以徐拙很光棍的把半只鸡接了过来，准备比葫芦画瓢的模仿魏君明。 辣子鸡嘛，只要够麻够辣，味道口感啥的都可以忽略不计。 这是徐拙多年吃辣子鸡的经验，这玩意儿刚吃进醉里没多久，那股又麻又辣的味道，就会占据所有味蕾。 哪怕吃口米饭，也是正宗的麻辣味儿。 这点让徐拙稍稍心安了不少，等会儿只要多放花椒和辣椒，一切OK。 魏君明把他那半只鸡摆在菜板上说道：“辣子鸡是一道典型的江湖菜，成菜辣而不燥，麻而不苦，而鸡肉更是外酥里嫩，让人回味无穷。 不过随着辣子鸡的流传和发展，做法越来越多，一些讲究的厨师，在做辣子鸡的时候，会选择给鸡肉脱骨，让顾客吃起来更省心。 不过今天咱们就不脱骨了，毕竟，脱骨在刀工中难度很大，不容易掌握，而且……” 魏君明正说的时候，发现徐拙麻利的剁掉鸡爪子，然后把鸡的身体翻过来，用刀尖剔掉大腿骨的筋膜。 抓着鸡腿用力往腹腔里一送，鸡腿骨就被完整的抽了出来。 一套动作行云流水一样，看得魏君明有些失神。 这孩子啥时候把脱骨学会了？还做得这么麻利，简直…… 他想了半天没想出什么好的词儿来形容徐拙。不过这不重要，重要的是干儿子有出息，他身为干爹非常高兴。 徐拙继续把做着脱骨的步骤，鸡腿骨抽出来后就是鸡的脊骨和鸡翅骨。 最后再把鸡排起出来，抽出鸡脖子，这半只鸡浑身上下就没一块骨头了。 “干爹刚刚你说啥来着？” 第912章 别看表面淡定，其实心里…【求月票】 徐拙这并不是在魏君明面前装逼，只不过是为了给接下来的辣子鸡翻车做个铺垫。 要是不表演这一手脱骨的本事，假如等会儿辣子鸡翻车了，魏君明说不定会怀疑徐拙的态度问题，甚至会怀疑徐拙的天赋。 但是整鸡脱骨的技能一亮出来，就算辣子鸡做得一无是处，魏君明也能记住脱骨这个亮点。 甚至还会脑补出徐拙私下里忙着练习整鸡脱骨，所以没把注意力放在学新菜上这种剧情来。 这就是徐拙的目的。 当然了，他也想试试上次得到的那个整鸡脱骨的技能好不好用。 现在看来，倒真挺不错的。 虽然今天这是半只鸡，比较方便脱骨，但是没有技能的话，徐拙还真不知道该怎么操作。 魏君明见徐拙把鸡肉脱骨了，他也就有样学样的把自己那半只鸡给脱了骨。 速度比徐拙该稍快点，一看就是基本功非常到家的人。 鸡肉脱骨后就该斩块了，不过现在鸡肉已经整体脱骨，倒不用再斩了，只需要切成一厘米见方的小块儿就行。 切之前，魏君明拿着厨房用纸，一边在鸡肉上擦拭一边说道：“切块之前，要尽量把鸡肉表面的水分清理干净，这样更方便腌制，炸出来的口感也更酥。” 说完，魏君明拿着菜刀开始切鸡块，这一步对徐拙开始没啥难度，两人几乎同时把鸡肉切成了小块儿。 切好后把鸡肉放进一个小盆里，就该腌制了。 这是新鲜宰杀的鸡，所以不用焯水，要是买的是白条鸡或者三黄鸡，最好加上焯水的步骤。 等焯过水之后再进行调味儿。 做别的菜，腌制并不重要，因为后面还会调味，腌制的时候只要有个底味儿就行。 但是做辣子鸡，腌制这一步就非常重要了，因为油炸过后，任何味道都无法进入鸡肉里面。 而且这一步既要把鸡肉腌透，还不能把鸡肉腌得太过，因为腌过了肉吃着咸，影响最终的成品。 魏君明往盆里加了一勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，还有一点生抽料酒。 接着又放入了一些葱姜丝，抓拌均匀后放在一边进行腌制。 趁着这个时候，魏君明开始教徐拙准备辅料。 三种干辣椒自不必说，全都要有的，而且三种辣椒都要用温水浸泡一下。 这样能够洗去表面的灰尘，还能让干辣椒中稍稍有些水分，省得下进锅里就糊掉。 泡好之后，先擦干，然后用剪刀把新一代和朝天椒剪成小段，而灯笼椒，则是对半切开。 这三种干辣椒的比例也是不一样的，其中朝天椒和灯笼椒各占五分之一，新一代占五分之三。 而所有辣椒的总量，几乎是鸡肉的两倍。 真??辣椒堆里挑肉。 除了干辣椒之外，还得再准备点葱姜蒜末，而且准备姜蒜末的时候，要用菜刀拍一下，这样等会儿下锅后，更容易把味道烹出来。 这些全都准备好之后，爷俩又聊了一会儿天，约莫鸡块腌了有十来分钟之后，就开始准备油炸的步骤。 架上油锅，锅里倒油开大火烧。 等油热的时候，魏君明用筷子把盆里的葱姜丝挑出来，然后往盆里打了个蛋黄。 “这是啥意思？不都是打蛋清吗？怎么换成蛋黄了？” 徐拙满脸都是疑惑，中年人的花样真多。 魏君明笑笑：“加蛋黄能让鸡肉炸出来更加金黄，让人更加有食欲。” 这么专业的吗？ 徐拙也有样学样的往自己那盆鸡肉中打了个蛋黄。 抓拌均匀后，魏君明又抓了一小把面粉放进了盆里，继续抓拌。 “放生粉能让鸡肉的表皮更加香酥，吃起来口感更好，也能更好的锁住鸡肉中的水分。” 这点，徐拙倒是很清楚，也抓了把面粉放进盆里抓拌了起来。 最后，魏君明往盆里倒了半勺油，还反问徐拙：“小拙，你知道加食用油的原因吗？” “知道。，是为了让鸡肉下锅后能够迅速散开，不粘连到一起。” 说完，徐拙也往自己那盆里加了半勺食用油。 刚抓拌均匀，锅里的油也烧到了七成热，可以下锅炸了。 魏君明拿着勺子，搅动着锅里的热油，等油转动起来之后，他把火调到最大。 然后端起盛鸡肉的小盆，一股脑把盆里的鸡肉倒进了锅里。 鸡肉下锅后迅速用勺子搅散，等到鸡肉表面发黄的时候用大漏勺捞出来。 鸡肉不能炸时间太长，免得把里面的水分炸没了。 所以为了让鸡肉呈现出外酥里嫩的口感，要缩短炸制的时间，而缩短的方法就是复炸。 鸡肉刚捞出来的时候，余温还很高，这些余温基本上已经可以让鸡肉熟透了。 而复炸，主要是增加色泽，顺便让鸡肉呈现出那种香酥的口感。 还有一点就是，逼出鸡肉表面多余的油脂，使得鸡肉吃起来干香而不油腻。 鸡肉捞出来之后，要用细密的滤网在锅里捞几下免得有碎渣留在锅里被炸糊，而导致整锅油都满是苦味。 油温八成热的时候，再次把鸡肉倒进去，然后用勺子搅动几下，让鸡块充分暴露在热油中。 二十秒后，把漏勺放在盛油的油鼓上，然后端起油锅，把锅里的油和鸡块一股脑全倒进漏勺中。 这样炸出来的鸡块外皮香酥，内里鲜嫩，哪怕不炒制呢，徐拙也觉得不难吃。 不过魏君明显然是不会这么想的，他把炒锅放在灶上，锅里倒入一勺菜籽油，开中火烧着。 这一步徐拙没有跟进，因为他想看看整个过程，免得等会儿手忙脚乱的忘了步骤。 这种行为落在魏君明眼中，却变成了…… 稳重。 他完全不知道，他高大帅气的干儿子虽然表面淡定，其实内心早已经慌的一匹。 因为接下来的步骤，每一步都很关键，火候啥的也至关重要，稍有不慎，这份驰名中外的辣子鸡，就会被做成…… 垃圾。 油温六成热，魏君明抓了两把干青花椒放进了锅里，同时把火调小，这样能最大限度的炸出花椒中的麻味儿。 徐老板为了防止记不住步骤，悄悄掏出手机，对准魏君明的锅，按下了录像键。 “你这是干嘛呢？” “哦，没啥，我拍个视频发给可可，诱惑她一下，省得她老吃零食不吃饭……” 第913章 人一得瑟，就会出事【求月票】 花椒炸出香味儿后，魏君明把准备好的葱姜蒜末倒进了锅里。 再次炸出香味儿，就该放辣椒段了。 这是做辣子鸡最重要的一步，假如操作不当，前面做的那些都成了无用功。 炒辣椒段很讲究技巧，首先就是火不能大，一定要小火把辣椒段炒干炒香，炒到辣椒段在锅里翻起来呼啦啦响。 另外翻的过程中也得注意，一定要翻匀，干辣椒段比较多，红艳艳的差不多有小半锅，翻的时候容易遗漏。 而干辣椒段又是比较容易炒糊的食材，可以说温度稍微高点，干辣椒的颜色就会开始变黑，香辣味儿也会变成糊辣味儿。 这样一来，一锅辣子鸡丁就废了，所以得注意着点。 魏君明一边给徐拙说，一边用勺子娴熟的翻动着锅里的干辣椒段。 等到辣椒红亮，发出干响，魏君明就端着刚刚炸好的鸡肉，一股脑倒进了锅里。 继续小火翻炒。 “从辣椒段下锅里之后，灶上的火就一直得处于微小火的状态，现在鸡肉是熟的，辣椒也是熟的，只需要让麻辣味儿渗入到鸡肉中就行了。” 鸡肉下锅后，魏君明开始用小翻勺的方式来翻锅，这样能让鸡肉和辣椒花椒更均匀的掺在一起，味道的渗入也就变得更容易了。 翻炒一分钟后，魏君明往锅里加了一勺食盐，一勺白糖和一丢丢的白醋。 加食盐和白糖徐拙很清楚，算是给这辣椒段一个底味儿，让麻辣味儿更加突出。 但是加白醋是什么操作呢？ “这跟做油泼辣子一样，主要是让醋和辣油发生化学反应，从而产生更浓郁的香味儿。” 魏君明这么一解释，徐拙算是懂了，就是酯化反应呗。 之前他把油泼辣子的技能提上去的时候，专门研究过辣椒油放醋的原理。 又翻动两分钟之后，魏君明把准备好的熟芝麻和熟花生米也倒进锅里，继续翻炒。 这时候，锅里的香味儿更加浓郁，各种食材的香味儿全都激发了出来，徐拙觉得光闻这味儿就能吃下一大碗米饭。 不过魏君明对这味道还不太满足，又往锅里加了一些花椒油和芝麻油，翻均匀后出锅装盘。 徐拙看着面前那满满一盘的干辣椒段和点缀其中的鸡肉块，不自觉咽了一下口水。 有内味儿了啊，以前吃辣子鸡的时候就是这种情况。 不过那会儿吃的辣子鸡，辣椒全都是二次利用的，而今天的辣椒毕竟新鲜，这味道真是没法比。 这盘菜，徐拙觉得低于五十的话，都对不起这么多干辣椒的分量。 魏君明对徐拙说道：“今天教你的这种做法是家常做法，其实现在店里做辣子鸡，都是一锅出来。 就跟鲁菜里的油底沉糖一样，锅里倒油，开始炸鸡块儿，炸得差不多的时候下辣椒花椒，出香味儿就沥油装盘。” 这…… 徐拙一听就觉得头大，幸好魏君明没这么教自己，不然真得托病远遁了。 不过这也激发了徐老板的好奇心，回头闲下来也得练习一下，不能光等着系统给。 这么牛逼的做法，回头要是用出来，绝对能惊掉一地下巴。 这种感觉，就像那天当着一群中原菜师傅做出了牡丹燕菜一样，想想就觉得好爽。 他正YY着众人惊艳的那种场面时候，突然听到了一声系统提示音。 “叮，有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询。” 嗯？ 什么情况？ 徐老板立马像是被浇了一身冷水那样，瞬间清醒了。 YY一下而已，狗系统不会……真给安排上了吧？ 这感觉很不好，就好像高中那会儿，徐老板只是随口说一下要发奋图强考上清华北大，结果徐文海立马买回来二十套黄冈密卷那样。 唉！ 又一次吃了说大话的亏啊。 徐拙拿着筷子尝了一口魏君明做的辣子鸡，入口麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩。 吃完后，麻辣味儿非但没有淡去，反而有种更浓郁的感觉，让人不由得就想再吃一块儿。 这味儿真好！ 趁着魏君明几个徒弟过来恭维的时候，徐拙进入系统，查看这个限时任务的具体情况。 限时任务：做辣子鸡。 任务详情：请宿主在一周内，做出一百份让顾客满意的辣子鸡丁。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得C级招牌川菜辣子鸡；任务失败，宿主永远失去获得辣子鸡的相关技能。 任务时限：一星期。 任务提示：性价比是顾客考虑的第一要素，请宿主斟酌定价。 看完后，徐拙唯一的感受就是：这狗系统有点坑爹啊！ 比葫芦画瓢的做出一百份辣子鸡丁并不难，难的是得让顾客满意才行，这特么…… 以后再也不说大话，甚至连想都不想了，省得再被这狗系统下套。 多少回了，每次都这样。 不过事已至此，徐拙也不再多想，回忆一下魏君明刚刚操作的步骤，再重新看一遍录的视频，然后就开始动手做了。 而且他已经打定主意，下午就回省城，因为这个任务只有一星期时间，虽然看似很充足，但是一百个顾客满意这事儿，徐拙心里挺没谱的。 就跟系统刚绑定那天一样，李四福来店里吃饭，哪怕已经给他免单了，李四福也没觉得好，反而认为是剩的。 这是人之常情，大家被坑得次数多了，所以冷不丁遇到一次好事儿也觉得是陷阱。 所以具体该怎么把这个任务完成，得好好琢磨琢磨。 锅里倒油，烧热后下花椒，花椒炸香后下葱姜蒜末，然后是干辣椒段。 小火翻炒至红亮，下入鸡肉继续翻炒，接着调味儿，最后淋入花椒油和香油。 徐拙做的辣子鸡出锅后，卖相倒是不错，味道也像模像样，但是跟魏君明做的一比，差距就出来了。 “还行，第一次做就有这水平，比绝大多数人都好很多。” 魏君明生怕徐拙不开心了，赶紧安慰他。 但是徐拙却一副遭受挫折的表情：“干爹，下午我就回去了，趁着这几天没事好好练习一下，一定要把辣子鸡做到能成为招牌菜的水准！” 嗯，正好借机会去，再立个勤奋好学的人设，而且等任务完成后再用辣子鸡的技能，大家也都有心理准备了。 毕竟这段时间勤学苦练了嘛！ 徐老板正美滋滋的想着的时候，却接到了于可可的电话。 “下午我们没课，想出去放松一下，咱们去清明上河园玩好不好吖？” 第914章 盲生，你发现了华点【求月票】 徐拙最终还是回了省城，没去清明上河园玩。 他自然不会说是为了做任务，而是以期末临近马上就要考试了这个理由，督促于可可认真复习。 而他自己也得回去好好练习辣子鸡，为迎接元旦做准备。 虽然于可可不懂元旦和辣子鸡有什么必然联系，但是既然徐拙努力上进，她自然是要支持的。 毕竟徐老板有游戏宅的前科，万一这家伙玩心上来，把所有事情都推到一边玩游戏，那以后的生活可怎么…… 诶？好像两家都不怎么缺钱呢，不过就算不缺钱，但也不能常年玩游戏吧？ 反正抱着这种心态，于可可很支持徐拙回去，还表示自己也要努力加油，争取期末不挂科。 不过徐拙开车走后，这丫头就…… “盼盼，咱们下午和周学姐一块儿去清明上河园玩好不好？顺便再去鼓楼夜市吃点炒凉粉。” …… 徐拙开车回省城的路上，一直都在琢磨着如何完整这个难度挺高的限时任务。 做辣子鸡他马马虎虎能做出来，而且批量制作的话效率应该会更高，因为一些环节可以提前准备好。 比如炸鸡肉和准备辣椒段之类的。 总的来说，一星期做一百份问题不大。 这个任务的难点在于如何让顾客满意，这挺难达成的。 至少徐拙琢磨了一路，也没想到合适的方法。 虽然系统提示了性价比的问题，但是这根本无从下手啊。 首先要价高了肯定不行，因为大家花钱吃饭，结果菜名不副实，这种情况别说让顾客满意了，人家能不发火投诉就已经算是给了面子。 要价低了的话，表面上看倒也可以，只不过，万一顾客觉得这是学徒练手的菜，他还会高兴的吃吗？ 就好比去理发店理发，你本身不差钱，结果店家却安排一个洗头工过来练手。 这挺让人窝火的，哪怕收费少也很不痛快。 至于免费…… 这更不行，这年头凡是免费的，都是为了刷流量，哪怕请环卫工人吃呢，也有大把人指责是钓名沽誉，强行正能量。 反正就是众口难调。 这会儿是下午三点多，店里最清闲的时候。 后厨除了几个学徒精力过剩在练习炒菜之外，其他人几乎都趁着这会儿不忙在休息。 徐拙也没打扰大家，他转了一圈也没想到什么好主意，就出去开车到市场上挑了两只小公鸡，让店主帮忙宰杀后拿回酒楼。 把两只小公鸡放在清水中浸泡起来，然后徐拙开始准备做辣子鸡要用到的各种辣椒段。 其实辣椒段这类辅料，店里每天配菜的时候都会准备很多，但是徐拙担心用店里准备的得不到系统的认可，就选择自己准备。 忙完这些事儿以后，他麻利的把鸡肉脱骨，然后切成小块，经过腌制、油炸、翻炒，一份辣子鸡就做好了。 端着这盘菜，徐拙来到大堂，摆放在一张桌子上，然后冲正在休息的那些厨师和服务员说道： “大家来帮我参谋一下，怎么才能让顾客接受这盘菜，并且还觉得物超所值，打心眼里非常满意。” 这个问题，立马让大家围了过来。 他们以为这是老板的考验，甚至是为了挑选刚刚组建的销售部的经理人选，所以大家兴趣很大，每个人都在发表着自己的看法。 有抖机灵的，有搞满赠的，还有提议限时优惠的。 大致上都没跳出徐拙之前设想的几种促销方式。 这几种方式说不上差，但也不会给人眼前一亮的感觉。 而且四方酒楼的饭菜味道都是非常上乘的，而这道辣子鸡中规中矩，甚至还有些差劲。 不管用哪种方法销售，顾客们怕都不会太满意。 甚至在其他菜品的映衬下，更显得难吃，这无形中又加深了顾客的反感。 大家正积极的献言献策的时候，孟立威溜达着走进了店里。 他原本是打算来找郭兴旺做直播呢，看到大家都围着一盘辣椒热络的聊着，就凑了过来。 这会儿里面的鸡肉几乎已经被挑干净了，老孟翻半天才挑出颗花生米。 “这道菜真够浪费的，根本没几块肉，还弄这么多干辣椒。” 他夹着花生米送进嘴里，估计是觉得味儿麻麻辣辣的挺过瘾，就随意夹了一块儿灯笼椒送进了醉里。 这玩意儿炒的香辣酥脆，倒也不难吃。 他有些惊讶的说道：“这辣椒不错啊，等会儿给我加工成辣椒油咋样？反正你们是要扔的，还不如废物利用一下呢……” 这话一说出来，店里的人顿时开始打趣郑佳。 “郑总，你可真找了个好老公，太懂得过日子了。” “就是就是，这么大个主播，居然还用这种辣椒做辣椒油，太节省了。” …… 大家都在调侃孟立威用这种辣椒做辣椒油的事儿，但是徐拙却眼前一亮。 他用筷子随便扒拉着盘子里的食材，除了干辣椒之外，还有芝麻、花生米、葱姜蒜末，偶尔也能看到一点鸡肉上掉下来的油渣和碎鸡肉。 这…… 不就是完美的辣椒油配料吗？ 把盘子里这些料磨碎后烧点油泼上去，甚至都不用再调味儿，就是一份绝佳的辣椒油。 假如用一个精致的罐子装进去，这么送给顾客的话…… 这不就是让顾客满意和高兴的点吗？ 甚至连刚开始吃辣子鸡产生的那点不满，也会因为这罐辣椒油的出现而烟消云散。 至于用炒熟的辣椒段炸辣椒油的难度，拥有D级油泼辣子技能的徐老板表示这都是毛毛雨啦。 想到这里，徐拙拍着老孟的肩膀笑着说道：“盲生，你发现了华点，吃辣子鸡送辣椒油，这主意真绝了！” 徐拙已经想好了，在前台旁边弄个小型的磨粉机，再弄个电磁炉烧着热油。 顾客来结账的时候可以全程观看制作过程，最大限度的让他们放心。 假如这一招再不灵的话，那自己真就跟辣子鸡无缘了。 想到这里，徐拙开始让郑佳挑选合适的玻璃罐，上面最好贴上酒楼的商标，顺便再弄个编号。 以后，这就是四方酒楼卖辣子鸡的标配了，哪怕C级招牌技能到手，这个规矩也要保留下来。 看省城的同行还咋跟咱竞争！ 第915章 专业版的辣子鸡做法【求月票】 调子定下来之后，剩下的就是员工们的执行力了。 首先是采购盛辣椒油的玻璃罐，要精致，但又得突出那种工匠精神，毕竟要起到宣传作用嘛，不能马虎。 而且这以后就是四方酒楼的特色了，假如罐子太普通，那逼格就太低了，顾客不会多愿意要的。 罐子的采购和挑选，徐拙交给了唐晓颖，凭她的眼光应该不会买那种看起来太廉价的玻璃瓶。 而辣椒磨粉机，徐拙让建国去买了，查尔斯先生常年活跃在菜市场，对各种粉碎机都见过，买个适合店里用的根本没啥压力。 至于加工辣椒油的地方，为了看上去干净卫生，徐拙特意让薛春峰过来，在前台旁边弄了个透明的小操作间。 虽然麻烦点，但是为了让顾客满意，这点麻烦还是值得的。 而且现在完成任务的窍门已经找到，任务的难度已经可以忽略不计，只要辣子鸡不是特别过分难吃，顾客们肯定会给这种模式一个好评的。 两天后，经过大范围的预热和宣传，四方酒楼的脱骨辣子鸡正式上线。 四方酒楼的辣子鸡分量还是挺给力的，每份都有半只脱骨嫩公鸡，比那些扒拉半天全是油渣碎肉和鸡骨头的辣子鸡要强得多。 而且四方酒楼的辣子鸡里面只有辣椒鸡块和花生米，没有什么芹菜段之类的充分量的配菜，所以很实惠。 再加上吃完后的辣椒，店里还免费加工成麻辣美味的辣椒油，这让不少顾客都很满意。 而且四方酒楼还承诺，上新第一个星期，不管吃多少份辣子鸡都享受七折优惠。 在这些惊喜加持下，辣子鸡的味道到底如何，已经没多少人关心了，虽然也有顾客不太满意，但是绝大部分顾客都挺喜欢的。 “一星期后恢复原价，这样会不会太冒进了？我担心顾客会因此产生不满……” 郑佳对于徐拙的安排有些不解，这道菜的质量也就那样，就因为多了个炸辣椒油的噱头。 这种情况下，打折时间就得长一点，让顾客形成消费惯性，最起码也得一个月，让顾客喜欢吃店里的辣椒油才行。 结果徐拙几天打折一星期，这时间也太短了些。 说句不好听的，人家顾客很有可能是看在辣椒油的面子上才点的辣子鸡，你恢复原价后还点个屁啊，那么高的价位，吃别的菜不香吗？ 但是徐拙却很自信：“放心一星期足够了。” 他自信的原因是，一星期后任务完成，C级招牌菜加持的辣子鸡，别说恢复原价了，哪怕加价也有人吃。 假如任务没完成的话……那就直接挂上售罄的牌子，到了那会儿，恢复不恢复原价还有区别吗？ 四方酒楼这种吃辣子鸡送辣椒油的方式不仅让顾客们喜欢，连同行们也都过来尝了。 比如蒋大彪，他和几个联合会的老板，一道来店里尝了徐拙做的辣子鸡。 不过一顿饭吃完，除了用盘子里剩下的辣椒做辣椒油的方式让他们惊喜之外，辣子鸡本身并没有多大亮点。 但是尽管如此，四方酒楼的顾客依然不少，几乎所有人都试着点了份辣子鸡。 人都有从众心理，好不好吃无所谓，反正别人吃了，咱也得尝尝味道。 在这种情况下，徐拙只用了三天时间，就完成了这个限时任务。 “叮，宿主运用优秀的经营策略，提前完成限时任务，原奖励的C级招牌川菜辣子鸡升级为B级招牌菜，恭喜宿主。” 这个提示音的到来，让正在厨房忙碌的徐拙稍稍松了口气。 这三天，他真是从头忙到晚，早上一来到店里就开始给鸡肉脱骨，然后全部切成肉丁，腌制后统一炸出来。 接下来就开始剪辣椒段，准备各种配料。 所有准备工作提前做好后，到中午就开始忙着做辣子鸡。 做的过程倒是不怎么难，难的是一直重复着做同一道菜。 就跟连着吃同一道菜一样，再好吃的菜吃到最后也会有想吐的感觉，而徐老板做菜，差不多也是这种情况。 他每天都要做四十来份辣子鸡丁，不仅让后厨的人惊讶，连陈桂芳都特意跑过来，看他是不是受什么刺激了。 当然了，陈桂芳过来也有另一个目的。 四方酒楼突然增加了干辣椒和干花椒的采购，她作为老板的妈妈，自然要跑过来确定一下，是不是员工私下里有偷窃的情况。 作为一个生意人，陈桂芳对每个饭店的采购量都很清楚，所以一旦数字有了变动，就会引起她的警觉。 徐拙用毛巾擦掉脸上的汗水，这次奖励的技能，还真是跟魏君明说的一样，所有食材一锅做出来，而不是跟之前那样得先炸鸡块儿。 不过今天没法用了，因为炸好的鸡块儿还没用完，只能等明天再试验，看新技能到底有稀奇之处。 第二天一早，徐拙来到店里，没再跟往常那样直接动手做鸡肉，而是先…… 瘫坐在椅子上歇了一会儿。 新的做法不用再费尽心力的提前准备，但是相应的，做法上却更加折腾。 现在唯一能让徐拙欣慰的是，终于可以把前面的准备工作，完全交给店里的帮厨去做了。 他只需要安心当个大厨就行。 把要准备的食材配料全都给郭兴旺交代好，让他安排人去做之后，徐拙瘫在大堂的沙发上，美美的玩了几小时的游戏。 等到快十一点的时候，开始吃午饭，然后就该迎接中午的客流高峰了。 重新站在灶台前，徐拙看了看郭兴旺安排人准备的食材。 鸡丁已经切好，顺便还腌上了，干辣椒段也已经准备好，甚至连里面的辣椒籽也筛出来了。 其他各种配料也已经准备就绪，专等着徐拙进行操作。 “为啥改变做法不提前炸了？你这忙得过来吗？” 郭兴旺凑过来，不是很懂徐拙今天的安排。 “换了种更简单的做法，正好有顾客点这道辣子鸡了，我就给你表演一下，辣子鸡的专业做法。” 说完，徐拙架上油锅，往锅里倒了差不多有一小盆的花生油。 开火后，他站在一边，静静的等待着油温上来。 而身边的郭兴旺却有些……不明所以。 “什么情况？这就开始做了？” 第916章 老爷子又忍不住要装逼了【求月票】 锅里油温四成热的时候，徐拙往锅里放了八角香叶桂皮，趁着油温升高的时候，顺带着炸出这些香料的香味儿。 等到油温升高到六成热的时候，再用漏勺捞出来，这个是不能炸时间太长的，容易有苦味儿。 捞出来之后，就直接把姜片葱段放进锅里，同时把火调小。 这个时候锅里的油温其实已经挺高了，接下来就全程小火操作，火不能大，不然一锅食材就会毁掉。 葱姜下进去之后，直接把准备好的干辣椒段倒进去。 专业版的做法用，干辣椒段的总量只增不减，徐拙一次倒入了半锅辣椒段，看得旁边的郭兴旺一愣。 “乖乖嘞，不过了？” 干辣椒段下进去之后，徐拙就用漏勺不停的翻着，把锅里的辣椒充分炸出香味儿。 这是个很细致的过程，得不停的翻才行。 而之所以先下辣椒的原因，其实也很简单，就是先把锅里的油炸成辣油，再用辣油炸鸡块，这样一来，鸡块儿能不入味儿吗？ 等到锅里的辣椒炸出香辣味儿之后，徐拙端着一大碗腌制好的鸡块倒进了锅里。 开始翻炒。 这个时候，其实不用太担心辣椒会糊掉，因为锅里的热量几乎全都被鸡块儿给吸收了，甚至连油温也下降了很多。 所以只需要慢慢翻炒就行，让油中的辣味儿渗入到鸡肉中，同时也让鸡肉中的水分被充分的炸出来。 这个过程看似缓慢，其实也就几分钟的事儿。 因为鸡肉块儿小，而且切之前已经充分把表面的水分擦干，肉中的水分并不多。 所以只要在下锅后迅速把鸡肉滑散，很快就能把鸡肉炸成浅黄的颜色。 这个时候，徐拙端着准备好的半碗花椒倒进了锅里。 锅里的热油再次得到了降温。 其实这种一锅出的做法，本身就是一个不断让油升温降温再升温的一个过程。 只有让油温保持在一定的范围内，再加上翻炒的技巧和经验，才能把这道辣子鸡做好。 继续用漏勺翻炒，这次不仅要翻辣椒，还得把鸡块儿和花椒一块儿翻匀。 等到锅里有花椒味儿飘出来，且鸡块儿的颜色再次加深成金黄色的时候，徐拙舀了大半勺生抽倒进了锅里。 又是一次降温。 这是给鸡块儿辣椒花椒等食材加个底味儿。 而之所以用生抽而不用食盐，不光是出于降温的考虑，还有其他方面的原因。 经过热油烹制之后，生抽中的那股发酵味儿会被挥出来，剩下的是浓郁的酱香味儿和咸鲜味儿。 这两种味道会附着在鸡块辣椒和花椒上，给菜品增加一种复合香味儿。 另外，生抽倒进锅里挥发的时候，也会把辣椒的冲味儿和花椒的苦味儿带走，形成辣而不燥，麻而不苦的特点。 总之，放生抽是做辣子鸡的必要步骤。 当然了，仅限于这种高端做法，魏君明教徐拙的那种家常做法，并没有加生抽的步骤。 等到锅里满是酱油的香气以后，徐拙把火关掉，然后往锅里撒一勺白糖，一把熟芝麻和一把熟花生米。 搅动两下之后，把大号细网筛放在一个干净的盆上，端着锅，连油带菜全都倒进去。 然后端着细网筛颠两下，把里面的菜倒入准备好的白瓷盘中。 稍微修整一下造型，再撒上一些香葱末点缀，一份专业版的辣子鸡就做好出锅了。 “我靠！这做法也太牛了吧？徐拙，能不能教教我？让我在老孟的直播间好好装个逼……” 郭兴旺的一举一动都是为吸引富婆，这种矢志不渝的追求，真是让人佩服。 不过，有这种更新和毅力，为啥不努力当个有钱人呢？ “我这胃不太好，医生建议多吃软饭，徐拙，你可得帮我一把啊。” 徐拙再次提起了面食的事儿：“好多北方的富婆，都是从苦日子过来的，对面食有种不一样的情愫， 所以你想吸引富婆的注意，还是尽量多钻研一下面食，说不定能收到意想不到的效果。” “我最近天天练着呢，冯爷爷也时不时指点我一下，既然现在你这么说，那我就继续努力呗。” 辣子鸡端过去之后，盆里沥出来的油也没浪费，被郭兴旺送到了前台那边，让服务员加工辣椒油的时候用掉。 毕竟这是炸过鸡肉和辣椒的油，香味辣味都非常浓郁，跟辣椒油是绝配。 新的辣子鸡做法一出，顾客们惊讶的发现，这道原本褒贬不一的美食突然变得美味了很多。 然后，他们就成了这道菜的自来水。 “去四方酒楼吃饭一定要尝尝他们的辣子鸡，简直太好吃了，而且本周七折优惠，还免费把剩下的干辣椒加工成辣椒油，太实惠了！” 这些顾客的安利，让徐拙变得更加忙碌起来。 不过店里的生意倒是好了不少，因为辣子鸡光吃肉的话没多少分量，一般情况下，顾客吃完辣子鸡之后，平时该吃多少还吃多少。 这种无形中就增加了店里菜品的销量。 而且四方酒楼免费加工辣椒油的做法，摆明了拒绝二次使用干辣椒的决心，口碑也提高了一截。 一道辣子鸡的出现，让酒楼的业绩更高，口碑更好，这使得不少人都很高兴。 但也有人不太喜欢。 “哼！鲁菜明明就有辣子鸡，干嘛要用川菜的做法？这孩子真是……不行，我得去把鲁菜的辣子鸡做法教给他，省得被那群老家伙笑话。” 老爷子看到群里有人提徐拙做的辣子鸡很好吃，就在家坐不住了。 不过他这一番嘟囔，让老太太有些不高兴了：“我乖孙早就说了八大菜系全都学，你吃哪门子醋啊？想去店里抖威风就去，别瞎找理由。” 老爷子讪讪一笑，换了身一副就让司机送他去酒楼。 在家天天闲得无聊，抖威风又实在抖不起来，确实让他很郁闷。 正好趁着这个由头，好好在酒楼后厨刷一下存在感，顺便给鲁菜正正名，省得大家老说鲁菜已经日落西山了。 就这样，老爷子来到酒楼后厨，要给大家展示一下鲁菜风格的辣子鸡…… 也就是大名鼎鼎的——枣庄辣子鸡！ 第917章 枣庄辣子鸡【求月票】 枣庄，这个名字听起来多少有些土气，但是你别笑，因为人家也曾经文艺过，甚至比大多数地名都文艺。 它过去的名字，叫兰陵。 这是个充满浪漫气息的古地名，浪漫到连唐代大诗人李白都写诗赞美： 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客，不知何处是他乡。 除了诗仙的加持之外，跟此地有关的还有《兰陵王入阵曲》、古诗《入兰陵》、以及明代现实主义作家兰陵笑笑生…… 发展到现在，这一充满浪漫气息的地名，被改成了具有革命意义的枣庄，此地的百姓，也变得更加务实和质朴。 这一特质，不仅仅表现在革命老区人的觉悟上，甚至在饮食方面也有所体现，比如枣庄辣子鸡，就是枣庄是质朴务实的真实写照。 枣庄位于山东江苏的交接地带，距离皖北地区和豫东地区也非常相近，所以饮食方面，就自然而然融合了这些地方的特色。 枣庄地区的美食没有传统鲁菜的那种雍容华贵，而是更偏重家常风味，善于用朴素的食材，做出不一样的美味。 枣庄辣子鸡，是这方面的集大成者。 跟川渝地区那种在辣椒中挑肉丁的吃法不同，枣庄辣子鸡，其实更像是炖鸡，也像是炒鸡。 不过发展到现在，早就自成一派，形成了属于自己的风味，在2016年，还获得了中国辣子鸡之乡的称号。 老爷子一边用得意的口吻介绍枣庄辣子鸡的过往，一边抓着菜刀，麻利的把洗干净的小公鸡剁成中等大小的鸡块。 所谓中等大小，是一个相对说法。 剁鸡块大致上分为三种，一种是大盘鸡的那种大块儿，一种是川渝地区辣子鸡的那种小块儿。 处于这之间的，就是中等块儿。 枣庄辣子鸡只用小公鸡，民间说法是可以补充阳刚之气。 这当然只是一个说辞，其实用小公鸡的原因是肉质细嫩紧实，加上公鸡不下蛋，再喂养的话浪费粮食，所以当地农家改善生活，都是捡着公鸡吃。 不光枣庄，整个北方几乎都是这样，吃鸡喜欢吃公鸡，而母鸡则是留着下蛋。 这跟广东地区吃白切鸡专吃小母鸡的习惯完全相反。 除了农家的小公鸡之外，枣庄辣子鸡还要用到当地有名的薄皮辣椒。 薄皮辣椒个头不大，但是辣度挺高的，而且不仅辣，香味儿还很足，是做枣庄辣子鸡的最佳选择。 四方酒楼现在肯定是没有薄皮辣椒的，只能用市面上流行更广的青红二荆条替代。 至于其他配料就简单了，葱姜蒜花椒八角香叶桂皮，想加土豆木耳的就加，不想加单吃鸡肉也行。 调料方面，除了食盐之外，一般会用到生抽老抽和米醋，也有人用甜面酱，不过老爷子今天没打算用。 “放的料越多，越容易压住鸡肉的鲜味，假如鸡肉是现杀的，就不要放太多调料。” 烹饪是门学问，不一定是越繁琐越好，而是要围绕着激发食材本味的目的来放调料。 剁好的鸡块儿放入清水中再淘洗一次，然后捞出来攥干水分，放在筐里备用。 一切准备就绪后，老爷子开始准备制作。 对于他突然来店里做辣子鸡这回事，后厨倒是挺重视的，不仅徐拙和关俊杰两位都在，甚至这会儿手里没活儿的大厨也都凑了过来。 给足了老爷子面子。 锅烧热，然后进行滑锅，接着热锅中倒入稍多一点的花生油。 油热后，锅里放入花椒八角姜片，炸出香味儿后直接把鸡块倒进去进行翻炒。 这一步很关键，一定要把鸡肉中的水分炒出来，这样鸡肉吃起来才更好吃。 为了达到这个目的，要大火猛炒，而且炒的时间要足够长。 一边炒，老爷子一边给周围的厨师做着讲解。 “新杀的鸡千万别焯水，多在清水中浸泡就行了，一旦焯水，不仅鸡味会变淡，肉也会变柴失去弹性，影响最终的口感。” 这话其实是老生常谈，不过枣庄辣子鸡尤其讲究食材的新鲜，多强调一下并不过分。 可以说用焯过水的鸡肉来做这道菜，差的不是一星半点。 除了焯水之外，鸡肉下锅前往锅里放花椒也挺重要，因为麻味儿不仅能够衬托出鸡肉的鲜美，还能去腥增香，让鸡肉变得更美味。 其实不光这道菜，几乎做所有菜，包括炸辣椒油，都是先放花椒，把花椒炸香后再放别的食材。 而且这样做还有个好处，炸香后能够完整的把锅里的花椒捞出来。 这样吃的时候就不用再因为担心吃到花椒而畏手畏脚的了，完全可以大快朵颐，放肆的吃。 老爷子絮絮叨叨说了不少，从这点可以看出，他在家里没个说话的，真是憋得不轻。 虽然老太太最近也一直在家，但是两人的话题从不会在烹饪停留，这就导致老爷子一肚子知识倒不出来。 这种有逼不能装的心情，实在是折磨人。 所以现在，他逮到认真听讲的人，就倒豆子一样说个不停。 当锅里传出啪啪声的时候，就说明鸡肉已经炒得差不多了，里面的水分已经全都炒了出来，现在锅里的声音，是热油在炸鸡皮。 老爷子不慌不忙的端起大半碗米醋，顺着锅边淋入锅中，顿时一股酸香味儿就从锅里升腾而起。 加醋的目的，主要是为了去除鸡肉中的异味儿，其实放醋和放料酒一样，都是通过挥发带走肉中的异味儿。 而之所以放醋而不是放料酒，主要是醋味儿挥发出来后，会让肉变得更加香醇。 另外肉中放醋，也能让鸡肉和骨头分离，吃起来会更加方便。 至于放醋后鸡肉会不会变酸，这点倒不用担心，因为醋具有很好的挥发性，再加上锅里的温度那么高，立马就会挥发大半。 等到吃的时候，只有香味儿，并不会吃出酸味儿来。 倒过醋之后，徐拙接着又往锅里倒了一大勺生抽和大半勺老抽。 这样既能给肉增加酱香味儿，也能让鸡肉有底味儿，更重要的是，还能给鸡肉上色。 这就是枣庄辣子鸡色艳味重的来源。 接下来，就该加水了。 迫切想要装逼的老爷子，再次进入了说教模式…… ———————————— 话说兰陵笑笑生放到现在，应该叫枣庄笑笑生才对，这名字立马有了尼古拉斯??赵四的气质…… 第918章 想说骚话，却被人抢了【求月票】 加水，是做菜中最简单的环节，哪怕对烹饪完全一窍不通的人也能做到。 但是加的水不对或者量不准的话，也有可能会毁掉一锅好菜。 比如枣庄辣子鸡，就是这样，虽然只是简单的加水，但是也挺有讲究。 “做枣庄辣子鸡最好加开水，热水也行，尽量别加凉水，凉水会让鸡肉收缩变硬，吃起来会很难吃。” 老爷子一边说着，一边端着一小盆热水倒进了锅里。 “水的量也有讲究，太多的话最后收不了汁，太少的话又会熬干，标准的加水量是让水没过鸡块一厘米左右。” 老爷子倒入开水后，捏了几片香叶一块桂皮放进了锅里。 这时候放入香叶桂皮的原因是，放早了鸡肉会苦。 尤其是桂皮，假如跟花椒一块儿放的话，苦味儿会慢慢激发出来，最终浸入到肉中，影响肉的味道。 而且这道菜用的鸡肉非常鲜嫩，并不需要多少香料来增味儿，所以这个时候下入锅里刚刚好。 接下来，再加入一勺食盐，搅开后盖上锅盖，开始闷炖。 这种做法，跟各地的炒鸡炖鸡大盘鸡其实并没有太大的区别，但是其中的细节和最后的成品，还是不一样的。 老爷子擦擦手，转过身说道：“这道菜是典型的家常做法，并没有太死板的程序。 比如放葱，有人会跟生姜一块儿放，有人会在放酱油后往锅里放，而我选择放辣椒前再放。” 放葱的早晚不同，最后成品的味道也各不相同，跟生姜一块儿放的话，葱香味儿会炸到油中。 香味儿挺浓郁，就是做到最后，葱段会炖得烂乎乎的，影响整道菜的美观。 而放过酱油再放葱段，葱香味儿有可能会被酱油压住，而且经过炖煮，葱段也会变得很烂糊。 所以老爷子出于美观考虑，选择在辣椒前放葱段，这样葱段比较完整，看上去挺美观。 这就是专业厨师和家庭主妇的区别，一般家庭主妇做菜，不怎么考虑美观的，只要好吃就行。 但是专业厨师，就不得不考虑美观的问题了，毕竟这是要拿出来卖钱的嘛。 炖了差不多有二十分钟，当锅里的汤汁只剩下差不多有三分之一的时候，就可以进行下一步了。 老爷子把斜刀切成的葱段放进锅里，然后用勺子扒拉几下，把葱段闷在锅底，这样能够尽快把葱香味儿激发出来。 其实这个时候，锅里的汤汁已经非常浓稠了，而且还呈现出一种油晃晃的金黄色，非常好闻。 假如这会儿舀点汤汁出来，不管拌饭还是拌面，都超级美味。 不过都是辣子鸡中的精华，等会儿还得进一步收汁，把这些汤汁收到近乎没有。 这样浓郁的香味会彻底包裹在肉块上，使得鸡肉更加美味好吃。 在收汁的过程中，还得放入切好的青红二荆条，先把辣味儿融进汤汁中，再收进鸡块儿中，达到香味儿和辣味儿的完美融合。 葱香味儿飘出来之后，老爷子端着准备好的辣椒倒进了锅里，然后开始翻锅。 因为刚刚一直没盖锅，锅里的水汽蒸发很快，也就几分钟时间，汤汁就进一步变少，剩下的更加粘稠起来。 站在徐拙身边的郭兴旺没出息的吞了下口水：“徐爷爷，我等会儿可以用这汤汁泡点米饭吗？这香味儿太馋人了……” 这话让老爷子顿时找回了逼王的感觉，他淡淡一笑：“放心吧，等会儿有你吃的。” 做到这一步的时候，其实辣子鸡只剩下收汁了。 不过越是普通的菜品，越吃经验，假如收汁收不好的话，也很影响这道菜的最终成品。 所以，并不能太掉以轻心。 而且收汁的时候，既不能一直翻动，也不能一直不管。 翻动太频繁会让鸡肉变得碎糟糟的，但是一直不翻，又容易粘锅，所以这中间的度一定要把握好。 几分钟后，当锅里有辣椒那种鲜辣味儿飘出的时候，就说明辣椒已经有六七成熟了，该出锅了。 枣庄辣子鸡虽然没有川渝地区的辣子鸡味道那么冲，但是那股子鲜辣味儿还是挺给力的。 对于青辣椒来说，水煮的辣味儿本来就比油炒出来的辣味儿浓。 再加上这道菜收汁收得特别狠，所有的香味儿辣味儿鲜味儿都被收到了鸡肉上，打响了枣庄辣子鸡的名气。 因为之前已经放过盐了，所以这会儿不用再调味儿，直接关火装盘就行。 盛出来后在鸡肉上撒点香菜段，一道美味可口的枣庄辣子鸡就完美出锅。 这道菜色泽红润，青红二荆条搭配完美，再加上汤汁少，盘子里的食材不管荤素都显得油汪汪的。 这诱人的色泽再配上鲜辣的香味儿，真是太完美了。 关俊杰用筷子尝了一口，立马冲老爷子竖起了大拇指：“鲜辣浓香，这味道巴适得板，太香喽！师公的手艺真了不得，随便一动手就是绝世美味。” 他一时半会也想不起来什么好词儿，就硬夸，偏偏老爷子还吃这一套。 不过关俊杰这通夸，弄得徐拙有点被动，他不知道该说什么好了。 正好这会儿郭兴旺端了一碗米过来，不客气的吃了起来，徐拙灵机一动，也盛了碗米饭开始吃。 骚话被关俊杰说完了，那就用行动来表示，反正看了半天这会儿也有点饿了，倒也挺合适的。 而且这辣子鸡肉质细嫩劲道，辣味儿足香味儿浓，确实非常下饭。 徐拙觉得哪怕就着馒头吃，一口气吃三个大馒头毫无压力。 这就是美食的魅力，也是厨师们孜孜追求的目标。 老爷子挺欣慰的，看着几人吃得那劲头，不由就飘飘然起来。 不过今天有点不爽，因为关俊杰夸得不到位，而徐拙干脆就没张口，所以心里总有些不太满足。 相对来说，还是冯卫国更会夸人，特别是这种时候，他的马屁估计会成串的往外倒。 可惜……这会儿冯卫国不在。 “小拙，你冯爷爷呢？他明明是酒楼的顾问，怎么擅离职守啊？” 徐拙愣了一下，也发现这两天没见冯卫国过来。 他拿着手机打过去，想问问冯卫国咋没来店里。 结果这一问，却问出了个让徐老板装逼的活儿…… 第919章 折腾人的一道菜【求月票】 “冯爷爷，您又跟赵爷爷捣鼓什么呢？两天没见您来酒楼了。” 联合会的事儿，其实徐拙都没怎么管过，都是赵金马和冯卫国在负责。 赵金马原来就是烹饪协会中原分会的会长，而冯卫国则是烹饪协会山西分会的会长，两人管联合会倒是轻车路熟。 而且当时两人管理烹饪协会的分会时候，因为官僚作风等方面的问题，一直放不开手脚，甚至在有些方面还会受到掣肘。 所以现在好不容易管理了一个全新的协会，不再有之前的那种糟心事，所以两人都很提劲。 从规章制度到各项守则，全都规划得一清二楚的。 甚至连会员单位的各项权利义务也都写得明明白白。 所以冯卫国经常因为联合会的事儿不来酒楼，今天徐拙打这个电话，其实也是趁着老爷子问起来，看看两人是不是又有什么大动作了。 结果…… “我在家琢磨着怎么做葱烧海参呢，联合会有人说我连葱烧海参都不会做，没资格当副会长，我就练习一下做给他们看看。” 这群老人有时候跟小孩子一样，别人随便说一句话就会上头。 副会长是会长任命的，跟会做什么菜有个毛的关系？ 再说葱烧海参是鲁菜的名品，虽然中原的厨师厚着脸皮把这道菜当成中原的代表菜，但是大家都清楚这道菜的根源。 所以这几年，中原的厨师不再提葱烧海参的事儿了，就算提，也会把名字改成大葱烧海参，突出跟鲁菜的区别。 就这种前提下，还有人把葱烧海参当成中原厨师的骄傲，甚至还拿它当成攻击冯卫国的武器。 脸真大！ 有本事自己也做出一道媲美葱烧海参的菜啊，躺在前人的余荫下居然还生出优越感了。 怪不得中原菜会没落和倒退，有这种人在，哪怕退回到茹毛饮血的时期也不足为奇。 天天就会玩一些勾心斗角的手段，看冯卫国是副会长了就眼红，也不想想，刚开始要没冯卫国搭这个框架，联合会能发展这么好吗？ 想到这里，徐拙心里不自觉冒出一股无名火。 “冯爷爷，这话是谁说的啊？一个葱烧海参而已，我替你比赛就行了，等比完之后，我再跟他们算账！” 徐老板好歹也是创始人呢，也是监事会的一把手，想报复一个饭店简直太简单了。 甚至他根本不用出手，监事会的那些无所事事的理事，就能把那家店给扒光。 虽然联合会只是一个民间团体，没有任何执法权和处罚权，但是在这个人情社会，根本不需要做什么太多的动作。 一个简单的孤立，就能让饭店老板手足无措。 “人家只是跟我开玩笑呢，你不用当真，这种事你又不是不知道……” 徐拙的关心让冯卫国挺感动，这孩子真是长大了，一两句话就能猜到发生了什么。 徐拙确实知道，当时那道牡丹燕菜的赌局，不就是那些人“开玩笑”的结果吗？ 现在这些人有故技重施，想要拿走冯卫国副会长的职位，这些老头对名利咋就这么看重呢？ 看重名利不是坏事，你只要有本事，哪怕直接出道当明星呢也没人拦着。 但是屁本事没有，只会玩一些下作的手段，徐拙真挺鄙视这种人的。 上次新店考验的任务完结后，系统奖励了葱烧海参的技能，又可以正大光明的用出来了。 不过这次，徐拙不会跟上回那样不了了之，而是得立个规矩，不然动不动一个老头要拿自己擅长的菜品比试，这谁受得了？ 而且到时候让周雯和老孟都过来做直播，给这次叫嚣着要比赛葱烧海参的人来个公开处刑。 只要你不怕丢人，不怕被人骂，那你就来。 徐拙把车钥匙扔给郭兴旺，让他开车去把冯卫国接来，然后就像模像样的向老爷子请教葱烧海参的做法。 “我以前看过不少视频，也偷偷做过，您就给我讲一下要注意的事项就行。” 徐拙先透露出他会做葱烧海参这一事实，然后再虚心向老爷子讨教一下做这道菜的高招。 这样一来，再用出B级招牌技能就理所当然了，而且还能让老爷子面上有光。 至于替冯卫国打脸，那根本就是捎带手的事儿，没任何压力。 老爷子有些意动，完全没想到最近不来四方酒楼，徐拙居然又把葱烧海参学会了。 既然如此，那就指点一下，让他帮冯老弟出出气。 “葱烧海参这道菜，要想讲究的话，还真挺讲究的，反正今天没啥事，我就给你说道说道。” 葱烧海参是鲁菜的当家菜，甚至可以说是鲁菜的头牌。 整道菜秉承着鲁菜“食不厌精，脍不厌细”的主旨，这个主旨简要来说就两个字——折腾。 原本就是用葱把泡发好的海参烧一下这么简单，但是让鲁菜师傅这么一演绎，原本简单的步骤，就变得非常折腾了。 首先是炸葱油，葱烧海参是要用到葱油的，而且还不止一次，从开始烧到临出锅，要用到三次葱油，可以说是整道菜的灵魂所在。 而葱油也不是简简单单把葱段扔油里炸香就行了，这里的要求也很多。 就拿油来说，要用猪油鸡油花生油按照1：1：1的比例混合而成的油来炸才行。 这里面，猪油是用来增香的，鸡油是用来增鲜的，都有各自的作用。 另外葱烧海参用的葱段，也不是直接放在这混合油中炸，而是先把混合油炸成葱油，再用葱油来炸葱段。 单这一点，就已经把折腾二字展现得淋漓尽致了。 另外炸好的葱段，还得放进鸡汤里上锅蒸，这样葱香味儿和鲜味儿才更足，吃起来口感才更好。 相对于其他菜品来说，这道菜真算是葱生巅峰了。 至于海参更讲究，光一个泡发就得两天以上，泡发好清洗干净，然后用鸡汤焯一下，这才可以用葱油和高汤烧制。 发展到现在，其实葱烧海参这道菜出现了好几种流派，其中最典型的，就是大汁大芡和小汁小芡两种。 “爷爷，啥是大汁大芡和小汁小芡啊？有啥区别吗？” 第920章 要玩就玩一场大的【求月票】 “小汁小芡其实就是葱烧海参的原始做法，做菜的时候不勾芡，汤汁的粘稠全靠海参中的胶质来实现。 所以这种做法汤汁得少一点才行，太多的话就把海参炖没了。在这道菜中，汤汁也就起个点缀作用。 至于大汁大芡，则是葱烧海参的做法流传到京城后，有位前辈改良的。 他用勾芡的方式让这道菜充满汤汁，不仅吃起来口感更好，而且改可以拌饭吃，比较实用。” 徐拙没想到，这里面还真挺有讲究的。 认真感受一下系统给的做法，徐拙觉得应该属于小汁小芡流派，也就是原始做法。 因为他有把做法从头到尾感受了一遍，也没看到勾芡的步骤。 这么看来，狗系统应该算是烹饪界的复古派了。 不过什么流派并不重要，重要的是，得好吃。 一道菜，不管吹得多天花乱坠，典故多么精彩，传说多么离奇，一旦脱离了好吃这个前提，那就离失传不远了，至少名声也会臭大街。 比如扔到地上连狗都不闻的某不理包子，就是个典型例子。 当然了，葱烧海参这道菜，能够从名菜众多的鲁菜中杀出来，自然有真本事的。 反正徐拙对老爷子和徐文海做的葱烧海参，一直都念念不忘，一段时间不吃就想的慌。 特别是泡发得恰到好处的海参，放嘴里轻轻一咬，q、弹、软、糯四种感受，就立马在口腔中一一呈现。 海参其实跟木耳一样没有任何味道，所以这道菜的另一个要点就是调味儿。 好的厨师，不仅把海参的味道调得咸淡适中葱香浓郁，甚至还能做出复合型的味道。 比如老爷子，做的葱烧海参就是典型的甜咸口的，吃起来特别带劲。 另外一点就是，做葱烧海参这道菜，不管哪个步骤，都不能放花椒大料之类的香料。 一旦放了，这份葱烧海参，就约等于残次品，至少在徐家逢年过节的餐桌上，以及徐家酒楼的后厨，是不允许这种做法出现的。 老爷子正聊着的时候，冯卫国和郭兴旺走了进来。 刚进后厨，冯卫国抽抽鼻子，有些惊讶的看着老爷子“徐大哥，你是不是做枣庄辣子鸡了？ 这味儿真是绝了，十几年前吃过一次，到现在我还记着呢，一闻就馋得我双腿直打哆嗦……” 啧，这马屁一拍，让徐拙和关俊杰都有些汗颜。 高手，这真是高手。 老爷子顿时眉开眼笑的问道“跟谁置气呢？用不用我帮你出气？就省城这些老家伙，全捆在一起也骂不过我。” 徐拙翻了个白眼，人家要比拼厨艺，谁跟你骂架呢？ 不过说实话，弄联合会的时候老爷子从头到尾就没过问过，这才给了那群老头搞事的信心。 不然就老爷子这脾气，谁敢吱一声，他立马堵在对方饭店门口骂，一直骂到对方服软才算完。 早些年，餐饮行业发展比较野蛮，老爷子其实并不擅长骂架，他更喜欢打架。 不少同行都被他揍过，光老太太都从派出所把老爷子捞出来好几次。 毕竟是敢在国宴后厨跟人动手的狠人，省城这些同行就更别提了，哪怕没被他打过，也被他骂过。 比如万年老二赵金马那个赵老二的称呼，就是他一遍遍叫响的。 不过步入老年后，老爷子的脾气其实改了不少，特别是最近两年，徐拙努力上进，他跟于培庸也重修于好，几乎没怎么发过脾气。 “杀鸡何用宰牛刀，让小拙来就行，这种事不用徐大哥出场。” 冯卫国客气两句，然后扭脸冲徐拙问道“小拙，葱烧海参真能做得出来？” “能，冯爷爷，您只管去跟他们约，要是我输了，我甚至可以把我这个监事长的位置让出来。” 打赌嘛，肯定得有赌注，所以徐老板又不要脸的把他这个监事长的位置，当成诱饵挂了出来。 嗯，看你们心动不心动。 葱烧海参这道菜应该还有a级，不过根据徐拙做牡丹燕菜的经验，这个级别的菜，估计也就老爷子这类国字头的厨师能够做出来。 中原这种地方菜系，应该是没人可以的。 而且就算有人能做出来也只能是赵金马，肯定不是那些好高骛远贪图名利的人能行的。 所以，徐拙才敢说这种大话。 冯卫国刚犹豫要不要玩这么大，旁边的老爷子就一拍大腿，开始起哄了。 “就这么办！快元旦了，正好培庸老戴老郑他们都会来这边小聚，干脆就让他们当评委，省得那些人玩什么弯弯绕。” 也不知道老爷子是看不上那些对手，还是对徐拙格外自信，反正他说完之后就开始打电话通知于培庸他们。 这群厨师个顶个都是国字头的，比省城的厨师分量高一截，所以由他们当评委，自然再好不过。 冯卫国沉吟片刻，苦笑着说道“形式搞这么大，我现在都担心他们到底敢不敢应战了。” “不敢应战就在自己脸上画两只王八在各自饭店门口站仨小时，这样算认输。 不然就接着来，想比就比，想不比就不比，他们以为自己是谁啊？这联合会是他们家的啊？” 老爷子这无赖劲儿一上来，冯卫国也不再多说什么，甚至有些同情那几个老头了。 唉……惹谁不好，偏偏招惹这尊无所事事的瘟神，你们自求多福吧！ 就这样，在赵金马的组织下，在联合会的协调中，这次比赛算是定了下来。 徐家酒楼提供比赛所需的全部食材，赵记私房菜提供所用的厨具设备。 至于调料，则是被陈桂芳以广告位的形式卖出去了，所得收入全部归联合会所有。 嗯，反正是要直播的，这钱不赚白不赚。 时间过得很快，转眼就到了12月底，于培庸、郑光耀、戴震霆、田承润、袁德生、季文轩、郭树英这七位老人陆续来到省城。 另外于长江和庞丽华以及于家老太太也跟着来了，女婿要上阵比赛，他们自然得过来加油。 而于可可孙盼盼周雯李浩更是冒着缺课的危险，和魏君明姚美香以及崔勇等人来省城凑热闹。 12月31日，比赛正式开始…… 。 第92章 一张口就是老阴阳师了【二合一大章】 “小拙，今天这场比赛可不比上次的牡丹燕菜，这次出手的可是上次那些的师父，你有信心吗？” 刚到举办比赛的酒店礼堂，张升就迎了过来。 上次比牡丹燕菜的时候，张升故意放水、用银耳充当牡丹花的做法让徐拙印象深刻，所以就邀请他加入了监事会。 自己人嘛，就得多照顾点。 其实不光张升，连蒋大彪现在也被认命为监事会的监察组副组长，从被人欺负的外地老板，摇身一变成了欺负人的角色。 徐拙冲张升笑了笑说道：“没事，这几天我爷爷一直在突击教我，问题应该不大。” 张升一听，这才放心下来：“有你爷爷指导，哪怕只是突击指导一下，也是绝对没问题的。” 其实突击教个屁啊，自从确定比赛日期之后，徐老板就借口准备比赛，回家把新买的《使命召唤16》的剧情模式给玩通关了。 而酒楼后厨，则是全盘交给了无所事事的老爷子来管理，硬生生体验了一把偷得浮生多日闲的乐趣。 不过别人都不知道这一茬，昨天在酒楼举办的欢迎宴上，当徐拙顶着黑眼圈出现的时候，立马让一众长辈心疼得不行。 连不明真相的于可可，都以为自己男人在家废寝忘食的练习厨艺呢。 这就是立人设的好处，就算偶尔放纵一把也没多大关系。 当然了，徐拙敢这样玩儿主要还是技能到手的缘故，不然他可不会这样放肆。 好歹现在也是名人，他可是知道人设崩塌会带来多大的影响。 会场布置得很不错，毕竟有赞助商嘛，而且直播平台也出了钱，势必要把这次的烹饪比赛打造成一场年末盛宴。 今天到场的人很多，一些名气大的自媒体，直播平台的工作人员，还有以老孟为主的一群主播。 另外，联合会的主要人物、参赛选手的家属以及徒弟、还有各个饭店过来捧场的厨师长等，熙熙攘攘的坐满了整个礼堂。 而那几个和徐拙同台竞技的老人，都穿着洁白干净的厨师服，头上戴着两尺多高的厨师帽，看向徐拙的目光满是不屑。 当然了，这种人说漂亮话还是很拿手的，见到徐拙去检查厨具灶具，赶紧往这边走两步，阴阳怪气的跟徐拙打招呼。 “小徐啊，你可是厨师世家出身，年少有为，我们这群老家伙真不是对手，等会儿比赛你可不能下死手啊，咱们切磋为主……” 这话就太假了，要不是徐拙拿监事长的位置当赌注，他们会同意比赛吗？ 徐拙还没回应，老爷子就凑了过来。 “咋的？你们这是要主动认输吗？认输也没事，不丢人，毕竟跟你们比赛的可是我孙子，你们比不过很正常，可以理解。” 对付带阴阳师，自然还得老爷子来比较好。 他这话一说出口，那几个老头顿时有种吃了苍蝇的感觉。 然而老爷子却没停下来的意思，继续说道：“真羡慕你们几个，跟孙子辈儿的人同台竞争也不脸红，还一脸的洋洋自得，这点我是真不如你们啊……” 几人悻悻走开，没了说闲话的心情。 田承润从后面拍了一下老爷子：“你现在说话怎阴阳怪气的？这不是以大欺小嘛。” 老爷子是国字头的厨师，而对方几个老头都只是省城有名的厨师，根本不是一个数量级的。 不过老爷子一向是个不吃亏的主，有人在他孙子面前阴阳怪气的说怪话，他自然不会答应。 而且这群人做菜比不过他，做生意也比不过他甚至就连打架也是手下败将。 这种情况下对方还主动跳，这不是找骂吗？ “我这叫走阴阳师的路，让阴阳师们无路可走……老田，等会儿你做评委公平点，别胡来，我相信小拙的手艺。” 田承润点点头：“放心吧，我们知道该咋做。话说你真不坐台上啊？咱们八个一块儿多好啊，你干嘛非得拒绝当这个评委？” “我这是避嫌嘛，好了，我先坐回去了，小拙，好好加油，别给那几个老东西留面子。” 说完，老爷子潇洒的回到了台下，跟冯卫国魏君明等人坐在了一起。 这次不光老爷子避嫌，连魏君明也因为是徐拙干爹的缘故，没有当这个评委，选择坐在台下观看。 而其他人虽然很想坐在评委席上，但是看看现在坐着的那七位国字头的泰山北斗，不自觉就熄了这份念头。 国家级厨师和省级厨师，中间有着一道不可逾越的鸿沟，可不是靠年龄大脸皮厚就能弥补上的。 所以到比赛开始的时候，评委席也就于培庸等七人，而郑光耀因为岁数最大，被推选为了主评委，田承润口才好，是评委团的发言人。 比赛开始后，赵金马先是说了一堆套话，又介绍了七位评委的来头，顺便还跟直播间里的粉丝打了个招呼。 今天也是老赵的高光时刻，至少有几十万人在看他讲话，所以不自觉就来劲了。 接下来，他又讲了这次的比赛的规则，至于原因和赌注则是没提，毕竟大家都要脸嘛，勾心斗角得事儿自然不会往外透漏。 上午九点半的时候，比赛正式开始。 灶具厨具已经安排到位，接下来开始发放食材。 每个人都发两根章丘大葱和十几个泡发好的海参。 另外每人还有一盆鸡汤和一小盆猪骨高汤，其他的猪油鸡油以及白糖食盐生抽老抽之类的调料，全都有，而且分量充足。 当郑光耀宣布正式开始的时候，徐拙立马架上炒锅，开始熬葱油。 其实刚开始，徐文海是打算把葱油一块儿提供了，但是被徐拙给拒绝了。 这道菜的灵魂就是葱油，主办方直接提供的话还有个屁的意思？ 而且徐拙学到的炸葱油的方式跟徐家酒楼现在的稍有不同，所以为了菜品质量，为了能够让对方输的心服口服，还是选手自己炸葱油比较合适。 炸葱油虽然都是把葱切段扔进油锅里炸香，但是具体的区别还是有的。 比如徐拙，他把猪油鸡油和花生油按照比例放进锅里开小火慢慢熬上之后，就开始准备熬葱油的食材——葱根。 对，熬葱油不光要用葱段，还得用带着根须的葱根，洗净后切开放锅里熬，葱香味儿会更加浓郁，而且还不容易挥发。 这是系统技中带的技能，老爷子也隐晦的提过，但是没细讲。 徐拙把两根大葱的根须放在水中反复清洗，直到洗掉了泥土的颜色，这才用刀切下来。 之所以这样做，是因为切掉后再洗，葱味儿会被水洗掉。 洗净后，徐拙把葱头切成片放在盘子里备用，然后将大葱的干葱叶剥开。 葱白部分切掉放在一边，剩下的青色部分和嫩一些的葱叶，则是切成段，和葱根放在一起，炸葱油用。 除此之外，徐拙又挑了几棵香菜，带根洗净后和葱根放在了一起。 台下的老爷子一看，立马舒了口气：“这孩子，一上来就欺负人，这点不好，你好歹给人家个念想啊？” 于可可有点没听懂这话：“徐爷爷，啥意思？这就赢了？” 她这话一问出来，旁边的姚美香等人也全都竖起了耳朵。 外行看热闹，内行看门道，现在徐拙就是切个葱根洗了两棵香菜而已，她们真没看出这有啥可开心的。 “胜负还早着呢，不过他们几个，就小拙使用葱根榨油，其他人都只用了葱段。 而且他们几乎都放了八角香味来增香，而小拙则是用香菜，这操作比他们高明一大截。” 魏君明今天只当观众，加上身边坐着好几个不懂厨艺的家属，干脆就小声开始解说，给于可可孙盼盼姚美香陈桂芳庞丽华等人解惑。 最后，老爷子总结似的说道：“做葱烧海参，最忌讳的就是放香料，那几个老头一开始就犯了大错。” 对于那几位手下败将的败将，老爷子根本不屑点评。 徐拙把炸葱油的食材准备好之后，锅里的油也冒起了袅袅青烟。 猪油和鸡油已经彻底融化，油温也逐渐上来，可以开始炸了。 他把葱叶葱段葱根和香菜放进了油中，趁着这时候，他看了看几位对手的操作，然后就放心了。 几位对手，没人用混合油，除了俩用猪油的之外，其他人都选择了植物油，甚至还有一位用的是进口橄榄油。 大哥，这是炸葱油啊，你用橄榄油干毛？ 准备拼价格还是拼养生啊？ 所以看了两眼后，徐拙就放弃了，低头盯着锅里的葱油，做出一副专心致志的样子。 于培庸等人自然是满脸轻松，所以这就形成了一个很诡异的场面。 大家没人说话，但是徐拙和评委的表情都很放松，甚至还略略有些不屑。 懂的人自然会懂，但是直播间里的那些人就…… “卧槽这是啥意思啊？来个20厘米长的给解释一下呗。” “对啊，看得我一头雾水，徐老板也没做啥啊，怎么就感觉胜券在握了呢？” “现在段位低都看不懂做饭了，这可如何是好？” …… 炸葱油不能着急，一定要小火慢炸，这样才能把葱香味儿彻底炸到油中。 等待的时候徐拙也没闲着，他把海参挨着检查了一遍。 这海参的品质属于中上，泡发得中规中矩，没啥大问题，不过要让徐拙来的话，他会泡发得比这个稍微小点，这样吃着才更有肉感。 不过饭店嘛，都追求个头，发海参自然也遵循着越大越好的特点。 锅里的葱变成金黄色、葱叶逐渐变干之后，徐拙用筷子把锅里的香菜捞了出来。 增香的目的已经达成，再炸下去香菜的味道就会压着葱香味儿，所以这会儿得把香菜捞出来，不能让它压了大葱的味儿。 又差不多过了六七分钟，等锅里的葱全都炸成了金黄色，徐拙拿个干净无水的盆，把细网筛放上面，然后端着锅里的葱油倒了进去。 炸葱油的步骤就告一段落，不过炸葱油的这些残渣还不能扔，得留着焯海参用。 接下来，徐拙把炒锅清洗干净放在灶上备用，然后开始切葱段。 这个葱段是搭配海参的，所以不仅长短有要求，粗细最好也一致。 而且在切之前，得用厨房纸把大葱表面的水分彻底擦干，然后再根据海参的长度来切葱。 具体的标准是，葱段最好是海参长度的三分之二，位置则是越靠近葱根越好。 因为越靠近葱根，大葱的结构就越密实，烹饪的过程中越不容易散开，更容易留住香味儿。 每一根葱段的长短都要一致，而且切口要平，葱身表面也不允许打花刀。 至于葱段的数量，一般都是和海参对等的，一根海参配一根葱段，这样吃起来才最完美。 不过多一点啧无所谓，千万别少了。 因为海参那么贵，想一口气吃过瘾可不容易，但是葱的价格就便宜多了，做葱烧海参多放点葱，就能实现…… 海参自由。 葱段切好后，锅里倒入量稍微多点的葱油，烧热后调小火，然后把葱段放进去开始煎。 用葱油煎葱，有种原汤化原食的奥妙，这体现了老一辈厨师的细致和讲究。 当然了，这种操作在很多人眼中也是多此一举。 但是烹饪这门艺术，本就挺复杂的，不然大家直接吃一种食物就行了，干嘛还挖空心思做花样呢？ 煎葱不能着急，也不能用锅铲和勺子频繁的去翻动。 想要给葱段翻面，直接端着锅晃几下就行，这样才能让葱段更加完整和美观。 煎葱的时候，徐拙看了看其他人，发现他们已经做完了这一步。 应该是刚刚炸葱油的步骤，这几位对手提前把葱段做出来了。 这是一种讨巧的手段，或许应付普通人没问题，但是想要糊弄台下的七位评委，却不是那么容易的。 “小拙挺稳健的，现在看来，他赢面很高。” 郑光耀捋着胡须，表情轻松的和于培庸聊天。 旁边的戴震霆却没有放松：“现在还不是高兴的时候，小拙的做法虽然够严谨，但是最终的胜负还是在调味上，不能掉以轻心。” 于培庸点点头：“对，不能掉以轻心，而且等会儿你们不要偏薄，虽然我很希望小拙赢，但我更愿意他输一场。” “为什么？” “输一场，才能让他的心更踏实，更沉稳。不过……要是这几老头做得真不像话，那就让小拙当冠军，顺便运作一下，让他成去扬州讲课。” “讲课？” “对，要是小拙这次赢得漂亮，我就让他成为扬州大学烹饪学院的客座教授……给他加点担子！” —————————— 明天去郑州复查，顺便检查耳朵，再做个甲沟炎手术，所以今天赶时间，发成了二合一章节，复查期间，我尽量更新，等回来后开始加更。 第922章 葱烧海参【五千字大章求票】 “客座教授？这……能行吗？” “这有什么不行的？小拙有厨艺有名气，年轻帅气，是众多学子的榜样，他担任客座教授的话，对招生宣传极为有利。” 其实这年头，聘请一些年轻人当客座教授已经屡见不鲜了，徐拙完全够格。 而且于培庸这么安排，还有别的目的。 省城的这群老家伙不是老欺负徐拙年轻吗？那就给徐拙一个这群老头梦寐以求的荣誉，看他们以后还怎么倚老卖老。 嗯，别看于培庸平时跟个好好先生一样，其实真玩心眼耍手段，他不虚任何人。 比赛继续，徐拙在煎葱的时候，给蒸锅里接了点水，放在旁边的灶上开始烧。 葱段煎得外表金黄香味四溢的时候，就关火出锅。 拿个小盆，用筷子把锅里的葱段一一捞出来，然后倒入没过葱段的鸡汤泡着。 蒸锅里水开后，徐拙放上笼屉，把鸡汤泡着的葱段放上去开始蒸。 这一步，主要是用鸡汤吊出葱段的鲜香味儿，使得葱段吃起来更加美味可口。 接着，徐拙把目光对准了旁边放着的海参。 忙活这么久，终于轮到正主了。 他先把锅里的葱油倒出来，等会儿做海参就用这个油。 然后徐拙把剩下的鸡汤倒进锅里，放入第一次炸葱油过滤出来的残渣，再淋入一大勺黄酒，用大火开始烧。 上好的清鸡汤，上好的黄酒，再配上满是葱香味儿的干葱，结果只是给海参焯水…… 这就是鲁菜的奢华之处。 这种做法，别说海参了，哪怕随便在海边捏俩贝壳扔进去，味道都不会太差。 “小拙居然还会用这种方式给海参提鲜，真是出乎预料，怪不得他一直那么笃定呢……” 魏君明脸上带着笑意，这孩子现在真是越来越让人惊喜了。 “这不都是徐大哥教的嘛，小拙天赋高，再加上徐大哥的指点，绝对能一飞冲天。” 冯卫国的彩虹屁让老爷子眉开眼笑，不过他也有些惊诧：“我那天没说这么细啊，还是这孩子的天赋高。” 另一边，来打着看热闹旗号的崔勇和蒋大彪坐在一起，两人瞅了半天也没发现有啥精彩的，反而有些沉闷。 但是台上台下的老头们，要么一脸凝重，要么满脸开心，显然是看出了什么门道。 “老蒋，你能看出徐拙老弟到底是输是赢吗？这瞅半天了，啥门道都没看不出来，反而眼皮一直在打架，你说这愁人不愁人。” 就像去听一场西方的歌剧一样，不知道唱的啥玩意儿，也不知道该什么时候鼓掌，关键还得做出一副看得入迷的表情。 这实在累人。 听崔勇这么一说，蒋大彪也不装了。 “看不懂就看不懂吧，徐老弟邀请咱过来也不是现场教学的，咱没必要关注这个。” 崔勇一愣：“那关注啥？” 蒋大彪指了指台上另外几个做菜的老头：“关注他们呗，等会儿咱俩给他们喝倒彩，这群老东西总想踩徐老弟两下，你说咱这当哥哥的能同意吗？” 崔勇揉揉眼：“你要说这个，那我可就不困了。” 这事儿崔勇自然是擅长的，甚至比蒋大彪还擅长。 两人全神贯注的盯着台上，寻找着喝倒彩的时机。 台上那几个正端着大师架子做菜的老头，没由来的浑身一哆嗦，有种被猛兽盯上的感觉。 锅里的鸡汤烧开后，徐拙没有立即往里下海参，而是又等了两分钟，这才把整个的海参一股脑的放入锅里。 之所以这样，是为了让干葱的味道彻底浸入鸡汤中，另外也防止鸡汤有异味，所以先让黄酒挥发一下，把异味带走。 做葱烧海参，有人喜欢给海参改个刀，比如现在，跟徐拙比赛的几个老头，有切成丝的，有切成条的，还有改成滚刀块的。 改刀的好处是方便入味，摆盘时候能摆出更多花样，吃的时候也比较方便。 只不过一旦改刀，就少了海参的那种贵气。 葱烧海参作为一道高端菜，吃的不仅仅是海参的味道，同时也是一份豪气。 过去能吃得起海参，那都是妥妥的贵人。 贵人吃海参就得整个的吃，切开吃就显得太小家子气了，不符合贵人的气质，所以传统做法中，葱烧海参都是整个。 但是现在的厨师，总喜欢玩个花样，再加上饭店里也喜欢降低成本，就逐渐流行切开做了。 这样既显得分量足，又方便制作，还能在摆盘上玩创意，一举多得。 但这样，却丢掉了葱烧海参这道菜的标签和特质，从而显得不伦不类。 每道菜，其实都有属于它的标签，光听名字，就能唤起心底对这道菜的印象。 有的家常，比如酸辣土豆丝和番茄炒鸡蛋。 有的清新，比如龙井虾仁、松仁玉米、蓑衣黄瓜。 还有的听名字就很耗费功夫，比如文思豆腐、九转大肠等。 但是，当某一道菜标签被撕掉，对于这道菜来说，也就意味着失去了精髓和文化方面的气质。 搁在平时，这些虚头巴脑的东西不用去考虑，人家来饭店吃饭也不是悲春伤秋的，不会想那么多。 但是今天在座的七位评委，对这方面可是很在乎的。 到了他们这个境界，金钱名声已经没啥追求的了，只想把中餐传承下去。 这个时候你玩花样搞创新，他们会给高分吗？ 烹饪比赛，本就是个看人下菜碟的事儿，做菜的时候不光要考虑色香味，还得考虑评委的接受程度。 假如评委席上都是广东人，你上来二话不说就做一道歌乐山辣子鸡，让评委从辣椒堆里扒鸡丁吃，他们会给高分吗？ 所以徐拙看到那些老头切海参，心里莫名有些轻松，不过随即又有些感伤。 大家都喜欢说传承，上次联合会上，这几个老头也都做了关于传承的发言，但是却没人真正重视。 他们最多是给自己找个衣钵传人，让人传承自己的手艺，却没人通盘考虑整个行业的传承问题。 就拿葱烧海参这道菜来说，省城的这几个老头已经把给海参改刀当成了习惯，他的徒弟们自然也会跟着学。 发展到最后，还有几个人记得，这道菜是不用改刀的？ 把正确的做法扔掉，把歪做法传承下去，这…… 也算传承吗？ “叮！宿主忧思烹饪传承的难点，触发主线任务【规范烹饪课程】，详情请点击任务面板查询。” 徐拙：…… 老子就是胡思乱想一下而已，这也能触发任务？ 那我要是现在想灵气复苏高武时代，是不是也能触发相关任务？ 他还真天马行空的想了一会儿，然而系统根本毫无反应。 海参焯水得五分钟左右，这会儿时间还没到，徐拙闲着没事，就心神一转，进入了系统。 既然开启了新的主线任务，那就看看到底是咋回事。 主线任务：规范烹饪课程。 任务详情：请宿主根据菜品的特征，制定出规范且不违背传统的制作方法，并制定成烹饪教程。 任务奖惩：在主线任务【中原菜的传承】完成前，宿主每制定出十道菜的具体教程，就随机奖励一项技能或c级招牌菜品。 任务时限：三年内，具体视【中原菜的传承】这个任务的进度而定。 任务提示：无。 看完后，徐拙咂了咂嘴，最近一直没关心过中原菜传承的那个主线任务，所以狗系统加码了？ 中原菜的传承那个任务是通过烹饪行业联合会的影响力，找个合适的大学合作，开设中原菜的烹饪专业。 不过现在联合会的影响力还很小，徐拙也没心思去找大学谈合作，这事儿有点无处下手的感觉，所以他一直没跟进。 现在得到这个任务之后，倒是可以先下手制定一些课程，既能换取奖励，也能在谈合作的时候，展示一下自己这边的诚意。 嗯，等春节过后，就着手开始制定烹饪课的教程。 打定主意后，徐拙回过神来，这会儿锅里的海参已经焯得差不多了，他把海参捞出来放在一边备用，鸡汤直接倒掉。 接着又把蒸锅关掉火，让葱段在鸡汤中炖闷一会儿。 这些做完后，他架上炒锅，先用花生油滑锅，然后锅里倒入葱油，开始准备烧海参。 烧海参的第一步是炒糖色，这一步的难度倒是不大，徐拙做起来轻车路熟。 糖色是用来给海参上色的，相对于酱油，糖色更加红润油亮，做出来的海参色泽会更好。 而且葱烧海参作为一道以折腾著称的菜品，用酱油上色就有点不讲究了。 锅里的糖融化后，先是冒大泡，接着冒小泡，等到小泡也逐渐消失并且锅里的糖浆已经变成枣红色的时候，徐拙就把海参倒了进去。 “滋啦……” 油爆声响起的时候，徐拙用勺子快速把海参翻炒两下，让糖浆均匀的挂在海参上，然后往锅里倒入猪骨高汤。 浓郁的香味儿立马从锅里飘了出来，徐拙往锅里下了两勺白糖，然后盖上锅盖，开始闷煮。 先放糖，是让海参吃起来有回甘的口感。 这一步做完后，徐拙基本上已经胜券在握，因为他的做法最传统，也最繁琐。 在烹饪中，繁琐的步骤其实并不是加分项，但是具体到葱烧海参这道菜的时候，再怎么繁琐都不为过，甚至可以说，越繁琐越好。 等着锅里闷煮的时候，徐拙把葱段从蒸锅里端出来，然后捞出来放在一个漏勺中控水。 用鸡汤吊出来的葱段，别说吃了，哪怕闻起来，就有股惹人流口水的鲜香味儿。 锅里的海参差不多得炖十分钟以上，趁着这个时候，徐拙挑了一些个头比较小的小油菜，打算烫一下摆盘用。 他正在旁边的配菜区挑选小油菜的时候，一个老头做的葱爆海参已经出锅了。 不过不知道是不经常做菜还是人多有点紧张，这老头把海参摆盘后刚准备浇汁，突然手一抖，把海参汁浇在了盘子外面。 原本这也没什么，大家都有失手的时候，偏偏被坐在台下的崔勇和蒋大彪看到了。 然后…… “卧槽，这一招太棒了！” “老先生真是英雄不减当年，牛逼！” 俩人这一喝倒彩，让台下坐着的人哄堂大笑，甚至连评委席上的于培庸等人也都乐了。 直播间里弹幕纷飞。 “卧槽这是哪位高人？也太损了吧？” “全场从头看到尾，也就这点比较精彩。” “然而我还是想看老孟采访徐老板，这俩人的互动才有意思呢。” “都散了吧，徐老板和老孟是不可能的……” 谁都没想到，这次比赛，第一个笑点居然来意台下的喝倒彩。 所有人都很轻松，只有失手的那位老人怒不可遏。 他把面前的盘子向前一推：“这么庄重的场合，居然有如此不尊重人的现象，我退出，不比了！” 嗯？ 这下，评委席和台下的人都愣住了，蒋大彪低头小声问崔勇：“咱们是不是太过了？” 崔勇笑笑，起身冲台上说道：“你自己失手了却不准别人笑，这是哪门子道理？ 听说这次比赛的起因，就是你们几个眼红副会长的位子引发的，有这心思，要用到烹饪上，你还会失手吗？ 做人哪，得要点脸，不能因为岁数大就老想着倚老卖老，天天挖空心思玩心眼，有意思吗？” 那老头一看徐拙的做法就知道比不过，所以想借题发挥退出比赛，但是崔勇却偏偏不给这个机会。 他连珠炮一样怼得台上几个老头有些脸红，然后潇洒的从礼堂中走了出来。 抽根烟，缓缓神，然后开车去四方酒楼等着吃庆功宴。 上次牡丹燕菜的时候，就是这群老头在背后搞鬼，这次又是他们起哄。 虽然两次都会以失败告终，但是也不能老把精力放在应付他们身上吧？ 所以崔勇就没按捺住脾气，怼了这群老头一通。 他怼爽了，但是台上的几个老头就有些…… 下来吧，就等于默认了崔勇的话，这么多人看着，而且还在直播，怕是名声一下就臭了。 但是不下来的话，在场的人其实都知道这次比赛是咋回事，所以就有些进退两难。 关于崔勇的身份，其实好多人都知道，毕竟他可是在四方酒楼当过一个月的保安经理。 今天这事儿要说徐拙不知道，怕是所有人都不会相信。 所以…… 啧，以后千万不能再招惹徐拙了，这孩子看似温文儒雅，但是该有的手段可一点不少。 而且看情况，今天这场面应该还只是个警告，回头再有人招惹他，说不定比这更激烈。 毕竟徐拙微博上可是有几百万粉丝的，随便说句某某饭店的菜不好吃，就能带来不可估量的损失。 凡事最怕脑补，一直安静做菜的徐拙，在很多人眼中，却成了一个招惹不得的人。 赵金马适时站了出来，他安抚了一下几位老年选手，表示崔勇的话纯属造谣，还装模作样的让保安把闹事的人轰出去。 一番互动之后，比赛继续。 这个小插曲，让那几个老头脸上的倨傲和神气彻底消失不见，甚至连一些花活儿也懒得做了。 他们现在只想把比赛进行完，然后象征性的吹捧徐拙两句，就回家闭门谢客，谁也不见。 徐拙继续按照他的节奏做菜，在锅里的骨汤熬了差不多有五分钟的时候，他往里加了一大勺生抽和一勺食盐，又加了大半勺白糖进去。 甜味儿和咸味儿交叉重叠，这样做出来的菜，味道才更加丰富。 不用担心这道菜会甜味儿过重，因为生抽中的盐分会把甜味儿完全压住。 再熬两分钟，徐拙把葱段倒了进去。 这时候锅里的汤汁已经变得粘稠了很多，海参中的胶质已经被煮了出来。 不过想要好吃，还得继续炖煮才行。 趁着这个时候，徐拙把挑出来的小油菜焯水，在一个长条形的白瓷盘中摆好。 等到锅里的汤汁已经盖不住海参并且越发粘稠的时候，徐拙往锅里加了一勺葱油。 这些葱油会融进汤汁中，既能增加葱香味儿，也能让汤汁变得油亮诱人。 做到这一步的时候，其他人的葱烧海参都已经做完，不过每个人都高兴不起来。 不光是崔勇的那通怼，主要是他们颓然发现，徐拙做的葱烧海参是真的地道。 上次，在徐拙提出做牡丹燕菜的时候，他们轻敌了，觉得徐拙年纪轻轻，根本做不出来。 而这次，当徐拙提出比赛的时候，他们又轻敌了，认为徐拙把精力都放在了牡丹燕菜上，做葱烧海参肯定不行。 甚至有几个老头，还把这次比赛当成了自己饭店菜品的发布会。 然而打脸来的就是这么快，现在哪怕有人说徐拙会做龙肝凤髓，他们也不会再怀疑了。 等到锅里的汤汁只剩下底部浅浅一层的时候，徐拙关火，用筷子小心的把葱段挑出来铺在盘子中间，再把海参放在葱段上面。 然后重新开火，把炒锅放在灶上，再次淋入葱油，用勺背推着锅里的汤汁打转，让葱油和汤汁再次融为一体。 然后端着锅，用勺子小心的把汤汁淋在海参上。 这样，一道美味诱人的葱烧海参，就大功告成了！ ———————————— 第一次写五千字的大章，求月票！ 第923章 牛肉馅饼【大章求票】 孟立威举着手机，跑到徐拙面前，先给等待许久的网友们拍了一下这道菜的特写。 海参被浓稠的汤汁包裹着，油亮诱人，香气十足。 金黄的葱段稍稍发软，汤汁饱满，仿佛一咬就会在嘴里爆开。 至于周围点缀的那些绿油油的小油菜，老孟本想找个词儿也夸几句的，但是越看越觉得不对劲。 毕竟是被绿过的人，对绿色比较敏感。 所以他…… “徐拙，你干嘛用这种油菜点缀呢？这不太符合吧？” 徐拙这会儿还没品出老孟话里的意思，点头说道：“油菜确实不太适合，叶子太支蓬了，摆出来显得很有些臃肿。” 老孟立马有种知己的感觉，真不愧是老同学，一下子就盖特到了自己的点。 “那你说，这道菜应该用什么辅料来点缀比较好？” 徐拙沉吟片刻，认真的说了两个字。 “黄瓜。” 老孟二话不说，转身去拍其他人做的葱烧海参了，完全没有再接着聊下去的兴趣。 这让原本还想介绍一下用黄瓜做围边花型的徐老板有些诧异，这货咋突然不配合了？ 拍完后，就到了评委点评的环节，其实台上的选手除了徐拙之外，剩下的人跟评委席的七位老人相比，也年轻不了多少。 再加上刚刚崔勇那一闹腾，这群老头一个个臊得不轻，已经不想再出什么风头了，只求这场比赛赶紧结束。 其实要不是正在做直播，他们早拍屁股走人了。 但是徐拙把形式搞这么大，又是国字头评委，又是全程直播的，让他们不敢肆意而为。 现在的网友可啥事儿都做得出来，你当场甩脸子发脾气，他们就有可能在点评网上给自家的饭店打一堆差评。 说到底还是自己太贪心，要是心态放平和点，不嫉妒别人，不去搞那些虚头巴脑的事，其实在联合会倒也很不错。 至少比之前那个根本毫无话语权的烹饪协会强的多。 这种情况下，田承润在点评的时候也没说太多，甚至还跟几位老年选手开玩笑，称他们是老骥伏枥志在千里，气氛挺融洽。 田承润的点评主要是选手们的做菜环节，接下来就是评委试吃了。 徐拙做的葱烧海参自然得到了最高分，哪怕抛开私人关系，单凭菜品的口感味道卖相来打分，徐拙也依然遥遥领先。 没办法，这是硬实力，不是靠岁数大就能赢的。 而且传统做法虽然有很多弊端，比如太油腻、不健康、费工夫等，但是不可否认的是，传统做法做出来的海参是真的好吃。 味道咸中带甜，层叠交织；口感Q弹软糯，肉质厚实。 至于香味儿就更绝了，葱油的香味、猪油的香味、猪骨汤的香味、鸡汤的香味，让人回味无穷。 而细品之下，还能品出肉质深处的黄酒香和生抽带来的酱香。 可以说吃海参的时候，就如同在一个各种香味交织混合的海洋中肆意徜徉一样。 太舒服了！ 吃完海参，再夹起一截葱段送进嘴里，浓郁葱香味儿夹杂着章丘大葱那种特有的甜味，味蕾一瞬间就会被打开。 轻轻一咬，葱段中的汁水就会在口腔中流淌开来，让人身心都不自觉的愉悦起来。 葱段无渣无丝，几乎入口即化，而且还伴随着淡淡的鸡鲜味，这口感和味道，真不比吃海参逊色。 这也是葱烧海参的神奇、或者说迷人所在，最廉价的大葱遇到名贵的海参，居然能迸发出不逊于海参的光彩。 颇有种“一遇风云便化龙“的奥妙。 古代那些文人喜欢这道菜，大概也是想表达渴求遇到贵人的那种迫切心情吧？ 在评委尝菜打分的时候，徐拙也尝了尝其他几位选手做的葱烧海参。 这几位老人在调味上自不必说，都是一等一的，只不过做法上有讨巧或者偷工减料的成分，或者最终呈现出来的菜就有些打折。 加上整个做菜的过程评委们都看着呢，而且他们都讨厌给菜品乱改做法，所以徐拙的分数有些不讲理的高。 当然了，这个时候，徐拙的分数再高也理所应当，因为于培庸一激动，就把邀请徐拙去扬州大学烹饪学院出任客座教授的事儿说了出来。 这下，不管台下坐着的观众，还是直播间里的粉丝，全都陷入了一种无可名状的震惊中。 加上大家对客座教授的规则不太了解，所以就生出了一种很荒谬的感觉。 “徐老板当教授？这也太年轻了吧？” “为什么我有种捧杀的感觉？” “捧杀不捧杀我不知道，我只知道徐老板又要上热搜了。” “反正徐老板当教授我明年就报扬大烹饪，说到做到！” “高三狗滚去学习！” “高三狗滚去学习！” “高三狗滚去学习！” …… 台下，于可可则是满脸不相信，她看看台上帅气的未婚夫，再想想学校里那些人到中年头发花白甚至还谢顶的医学教授，总觉得有些梦幻。 “这……教授的门槛这么低吗？” 庞丽华则是激动的拍了张徐拙的照片发到了朋友圈：“我女婿真棒，成扬州大学的教授了！” 她这一发，陈桂芳这个亲妈和姚美香这个干妈也跟着发了起来，甚至还在群里宣传这事儿。 这让魏君明实在有点看不下去，便出声向几位女士科普起来：“客座教授就是个荣誉性质的称号，没啥实际意义，你们不要过于激动了。” 说白了，只要人家大学愿意，任何人都有可以成为客座教授。 不过尽管如此，这还是很让人激动的，因为在场这么多厨师，也就七位评委和老爷子赵金马冯卫国几人是客座教授。 剩下的厨师都没有这份荣誉。 “这回头要是给文海也弄个客座教授的荣誉，那徐大哥一家就是一门三教授了，到时候可得好好庆祝一下。” 冯卫国的马屁如影随形，让老爷子很开心。 “教授什么的不重要，只要能为烹饪一门的传承出份力就行。” 老爷子谦虚了两句，把话题又转到了徐拙做的葱烧海参上。 “这道菜确实不错，我这孙儿自从开窍之后，真是一天一个惊喜，所以说教育孩子不能强求，有时候顺其自然，反而会有意想不到的收获。” 老爷子心情好，开始大谈教育，完全忘了当年是他把徐拙发配到林平市自生自灭的。 不过这事儿已经没人提了，甚至大家都觉得，就是在林平市独自生活的那段时间，才让徐拙对烹饪产生了兴趣。 此时，台上的几位同台竞技的选手也在向徐拙恭贺，虽然心里酸溜溜的，但是表面上，还得把关系维持好才行。 毕竟徐拙有门路弄到客座教授这份荣誉，对他们来说，这可是实实在在的诱惑。 徐拙倒是没有任何激动的心情，他现在除了懵逼还是懵逼，怎么都没想到，于培庸居然憋了这么一个大招。 而且在这种场合下宣布，以后联合会的人，只要脑子没抽风，应该就是不会再搞这种无意义的内讧了。 毕竟，客座教授的吸引力，可比什么副会长监事长的职务要高得多。 想玩协会，拉一些志同道合的人，立马就能荣升会长，甚至还能给自己安更多的名头。 但是客座教授这个荣誉，可不是花点钱拉些志同道合的人就能拿到手的。 而扬州大学那边，客座教授的荣誉基本上就是于培庸定的，这会儿要是得罪徐拙的话，那还有可能得到这份荣誉吗？ 大家都不傻，甚至一个比一个精，所以赶紧跟徐拙打招呼，再来几句商业互吹，气氛搞得很是热络。 这种热络，一直到中午聚餐都没消停，不停的有人来找徐拙敬酒，弄得徐老板菜没吃几口，全应付这种事儿了。 最后要不是他借口上厕所坐车离开，怕是还有数不清的人端着酒杯往上凑呢。 不过人情社会就是这样，什么事都习惯通过喝酒来进行，这也是酒桌文化越来越盛行，越来越被推崇的原因。 托人办个事儿，假如不坐下来喝顿酒相互吹捧一番，心里总觉得不踏实。 而且喝酒敬酒的各种规矩门道，更是五花八门，别人习惯不习惯徐拙不知道，反正他对这种场合深恶痛绝。 而且徐拙还发现，这些推崇酒桌文化的人，又是最喜欢吐槽“某某就是个酒肉朋友，不值得深交”的那一拨人。 反正就是，你帮我办事儿，你就是我的好兄弟铁哥们儿，你不帮我办事儿，那你就是酒肉朋友不值得深交。 “你今天这么溜走，也是担心以后他们在背后对你捅刀子说你的坏话吗？” 李浩一边开车，一边问坐在后座上吃甜皮鸭的徐拙。 徐拙把一根啃得干干净净的鸭腿骨放在脚边的塑料袋中说道：“我不担心这个，我只是讨厌这种无意义的社交而已…… 前面那家馅饼店那靠边停下，我买俩馅饼再垫巴垫巴，单吃这甜皮鸭总觉得有点不过瘾，论饱腹感，还得是碳水。” 李浩把车停在路边，徐拙下车买了几个馅饼。 这家店应该是省城的老字号了，至少开了二十年，做的馅饼非常美味可口，徐拙以前时不时就会买几个尝尝。 回到车上后，徐拙坐在了前排，拿着馅饼咬在嘴里，又掏出一个递给了李浩：“尝尝，你刚刚跟我一块儿出来没吃饱吧？” 两人是在四方酒楼偷偷离开的，为了防止被那群敬酒的人发现，徐拙甚至都没跟于可可说。 喝得晕晕乎乎的，这会儿吃着馅饼，感觉挺不错。 李浩咬了一口：“哟，这还是牛肉馅的，不错不错，这味儿挺好，等会儿回来我得下车吃十来个。” 回到家的时候，徐拙自己吃饱喝足，往床上一躺就呼呼大睡起来。 李浩则是锁上门之后开车离去，先去吃那家馅饼，再回去通知于可可等人徐拙自己回家睡大觉的事儿，省得她们会担心。 等到徐拙再次睡醒，已经是晚上十点多了，他迷迷糊糊的从卧室走出来，才发现于可可和孙盼盼正坐在沙发上看《暮光之城》。 书房里传来了游戏的声音，听这背景音乐，应该是《使命召唤16》剧情模式中，第三关的战斗任务。 徐拙瞅了一眼，李浩正拿着手柄控制着游戏中的人物，一边向前冲一边骂骂咧咧的开枪。 然后紧接着就是一枪红，两枪喘，三枪见名言的标准送命模式。 “哟，睡醒啦？一口气睡到现在，为了一个比赛至于吗？” 于可可满是心疼的给徐拙倒了杯水，对他这种为了做菜不顾身体的行为非常不满。 这让徐拙也有点不好意思说是玩游戏的造成的，不过一口气睡到现在真爽，有种满血复活的感觉。 他怼暮光之城这个电影没啥兴趣，反而溜达进了书房，指着屏幕上的游戏人物指点李浩：“躲墙角这儿，蹲下，往右边扔个闪再冲，不然还会被打死的。” 李浩用徐拙说的教程试了试，还真过了那段已经见到无数段名言的关卡。 “卧槽，你咋这么熟啊？啥时候玩通关的？” 徐老板往旁边一坐，随意说道：“害，这游戏挺简单，我前两……咳，前一段时间有些无聊，每天下班玩一会儿，就这么玩通关了。” 李浩把这关过去后没再玩儿，而是把游戏手柄放在一边，起身揉了揉肚子。 “中午那会儿吃馅饼吃太多了，下午没咋吃饭，这会儿居然饿得不行，徐老板你不饿吗？” 他不说徐拙还没啥感觉，这会儿李浩一吵着饿，徐拙也觉得肚子里空空的。 两人从书房里走出来，刚准备抢点于可可和孙盼盼的零食，发现两人也吃完了。 “咋办？点外卖还是自己在家做？” 于可可原本是想点外卖吃的，她馋省城那家炒虾尾馋好久了。 但是一听徐拙想在家做，炒虾尾自然就被扔到了一边。 再好吃的外卖，也没有自家男人亲手做的爱心宵夜好。 “但是……咱们吃什么呢？” 徐拙看了看冰箱里的食材，有块上次在家偷摸煎牛排时候剩下的一块牛肉，剩下的就是粉条之类的干菜和米面等。 最近徐拙在家疯狂玩游戏，根本没咋做过饭，所以冰箱里的食材也好久没补充过了。 李浩一看到那块牛肉，就想起了中午吃的牛肉馅饼。 “要不，咱做牛肉馅饼吃吧，这有粉条有牛肉的，还有这么多面，注定得吃馅饼啊。” 徐拙倒是没有拒绝，馅饼挺好做的，而且眼前这些食材，也就馅饼能做出来。 他准备去卫生间洗漱一下，清醒清醒大脑就开始动手，不过于可可却有了新问题。 “牛肉冻这么结实，得等到啥时候才能化开啊？” 徐拙微微一笑：“别慌，我有快速解冻的秘方，超级简单……” 第924章 馅饼和酸辣粉【大章求票】 徐拙说的快速解冻，其实在厨师圈根本就不算秘密，至少在四方酒楼后厨，几乎人人都知道。 让冻得硬邦邦的肉用最快的速度化开，很多人第一时间就会想到泡热水，这也是大家面对冻品时候，脑子里蹦出来的首选。 但是，冻肉直接用热水泡，不仅会让肉失去那种鲜嫩的口感，变得跟一团破抹布一样，蓬松且没有弹性； 而且热水浸泡还会增加肉中的菌类繁殖，破坏肉中的水溶性物质，甚至还会造成大量营养和B族维生素的流失。 所以这是快速给肉解冻最不可取的方式。 除了热水之外，还有人会用冷水给肉解冻，不过这种方式也不太好。 首先，用冷水泡的冻肉，也会造成口感差的后果，虽然没有热水那么严重，但假如想吃到鲜嫩可口的肉，最好不用这种方法。 另外就是，冷水泡肉的效率不太高，特别是浸泡到一半的时候，外面的肉已经化开，但是肉的中心部位依然硬邦邦的。 就算水中加入食盐白醋等加速解冻的物质后，效果也不太好。 食盐泡出来的肉会发咸，容易造成肉质脱水，而白醋更是会让肉变得酸酸的，影响最后的烹制。 所以快速给肉解冻，还得用不沾水的方式才行。 比如用铝盆或者网上卖的那种专业解冻板，都能让肉快速解冻。 铝盆解冻也叫三明治解冻法，把铝盆洗干净倒扣起来，把肉放在盆底，然后放上另一个盆，形成“盆底-肉块-盆底”的放置方法。 铝有非常强的导热性，所以利用这种方式，能够通过热交换的方式来实现解冻。 这种方法很快，假如周围稍稍有风的情况下解冻会更快，也就十来分钟，一块冻肉就会恢复到冷冻之前的状态。 除了铝盆之外，其他铝制品也可以的，比如锅盖、蒸蓖之类的。 假如家里没有这些，那就把冻肉用塑料袋装起来，然后盆里浸泡，这样虽然慢点，但是解冻出来的肉，也比直接泡水里强的多。 不过不管什么方式，都是应急而已，最好的方式还是冷藏解冻法，提前个一天半天的，把冻肉拿出来放在冷藏室解冻。 这样解冻的效果是最好的，肉质也更接近冷冻前的状态。 至于传说中的微波炉解冻法就算了，用微波炉解冻的效果非常不好，特别是大块的肉，往往外表都熟了，里面的肉还冻着呢。 徐拙家里有解冻板，倒不用再洗刷铝盆了。 “够专业的啊，连这玩意儿都有，你是不是平时老半夜在家自己弄冻肉吃啊？” 李浩很好奇，徐拙居然连解冻板都能翻出来，颇有种哆啦A梦的感觉。 “买肉送的，现在的肉都是冷链运输，有时候冻得过了人家就送一两块解冻板，后厨那边有一摞呢，你想要回头送你一块。” 徐拙把解冻板清洗一下放在案板上，然后把冻肉放上去。很快，挨着解冻板的肉就开始变得湿润起来。 趁着这个时间，徐拙烧了壶水倒在一个盆里，然后抓了一些粉条放进去浸泡。 接着，徐拙开始和面。 牛肉馅饼用死面发面都可能，区别就是死面口感更劲道，可以做成油酥牛肉馅饼，而发面做出来的比较宣软，吃起来不费牙。 两种口感的牛肉饼只要做好了，都非常好吃，不过发面的话这会儿有点来不及，所以徐拙做成了死面的。 和面的时候没放酵母水，而是把面粉一半用热水和，一半用温水和，这种面最适合做烙饼、馅饼、葱油饼之类的面食了。 面和好后放在一边醒着，徐拙闲着没事，去杂物间转了一圈，又翻出了两个不知道放了多久的洋葱。 这下，做牛肉馅饼的所有配料都齐全了。 牛肉馅饼是一种各地都有的美食，做法也多种多样，什么油酥的，脆皮的，炸的，煎的，烙的，烤的，样式非常多。 而且因为各地的饮食习惯不同，关于哪里的牛肉饼最好吃这个话题，到现在也没争出个结果。 徐拙在网上查了一些牛肉饼的做法，真是五花八门什么做法都有，不过家里食材有限，加上急等着吃，所以他就用自己理解的方式去做了。 做法什么的不重要，只要大家觉得好吃就行。 二十分钟后，当那块牛肉逐渐化开，徐拙拿着菜刀，把这块牛肉切成了丁。 其实解冻板的效率没这么高，那块牛肉也并没有彻底化开，不过这种半冻不冻的牛肉最好切，所以徐拙没让牛肉接着化。 另一个原因则是…… 家里另外三个人已经一分钟都不想等了，李浩甚至这会儿都想开车出去吃。 大家都不说饿的时候，或者注意力不在这上面的时候，也没觉得有什么。 但是一旦决定吃，心里的食欲就会逐渐增加，特别是看到食材之后，那种饥饿感和迫切想要吃东西的冲动就会袭上心头。 然后，整个人就会彻底沦陷。 什么深夜报复性点外卖，什么报复性吃辣，什么暴饮暴食，大都与这种心理有关。 其实几十年前就有人在研究人类的这种心理现象了，并且还成功应用在了商品中。 比如方便面要泡够三分钟才能吃的宣传，就是这种心理应用在现实中的经典案例。 无数人爱上吃泡面的原因，就是开水倒进面桶里等待的那三分钟，这不仅加深了心里的期待感，顺带着也把心里的饥饿感提升到了极点。 所以一段不吃泡面，心里就想的慌，主要就是这三分钟的期待感造成的。 把肉丁切好后，徐拙又把已经泡软的粉条也切碎，然后起锅烧油，准备把肉丁炒一下，这样做馅料的话味道会非常香。 很贴合夜猫子们饿了小半夜的胃。 锅烧热，徐拙往里面倒了点花生油，又加了一些猪油进去。 想要香味儿足就得加动物油脂，按理说牛肉馅该加牛油的，但是家里没有这玩意儿，所以徐拙挖了大半勺猪油下锅。 只要够香够好吃，放牛油还是猪油并没有多大区别。 至于健康…… 我都选择半夜吃东西了还会考虑这个？ 油热后，徐拙放入姜末八角爆香，然后把牛肉丁倒进去进行煸炒。 等到肉丁炒制变色后，徐拙往锅里加入食盐白糖生抽老抽蚝油五香粉等调味品进行调味。 接着锅里倒入一碗水，微炖一会儿，等到肉丁入味儿变烂，就把切碎的粉条倒进去，搅拌均匀后出锅。 这就是牛肉馅饼所用的肉末粉条馅了，在家中原很多地区，这也是牛肉水煎包的馅料。 馅料稍微晾一下之后，徐拙把切好的洋葱末撒进去，搅拌均匀后就放在一边，开始做油酥。 嗯尽管食材短缺时间紧张，但是徐老板还是决定要做半碗油酥，这样不仅吃起来过瘾，而且比较能显示厨艺。 做烙饼葱油饼或者其他饼的时候，放不放油酥很容易吃出来，而且不管好不好吃，只要放了油酥，就给人一种很厉害厨艺很高的印象。 出于这种考虑，徐老板做了半碗油酥。 而且，适当延长一下做饼的时间，也有利于把大家的期待感提到最高点。 到了那时候，这份平平无奇的牛肉馅饼，还不得被几人吹到天上去啊？ 嗯，做个夜宵也这么多算计，这或许就是成年人的世界吧。 徐拙一边感慨逝去的童年，一边麻利的把面揉好，再擀成薄片，刷上油酥。 最后卷起来分成小剂子，这就可以开始做牛肉馅饼了。 不过做之前，徐拙先把平底锅放在灶上进行预热，然后他把面剂子压扁，擀成厚一点的圆饼。 包入肉馅后封口，再按压成饼状，牛肉馅饼的饼坯就做好了。 平底锅烧热后，锅底刷一层油，然后放入饼坯，盖上锅盖开始小火烙制。 “终于快好了，我肚肚都快饿扁了。” 于可可站在一边，全程盯着徐拙的动作看，这会儿连暮光之城都无法吸引她的目光了，满脑子都是吃的。 而李浩这个时候，估计是觉得暮光之城没人看，居然把视频关掉，换了评价最高的《舌尖1》，还点了播放按钮。 当熟悉的旋律在客厅回响的时候，孙盼盼也跑过来催徐拙动作快点做。 她这会儿也饿得快受不了了，还一个劲埋怨于可可以前太贪吃，不在家留点零食。 牛肉馅饼做到烙这一步的时候，就简单多了。 只要把饼的两面烙到金黄酥脆，就预示着可以出锅品尝、享受这份深夜美味了。 “从明天起，我一定要保持良好的作息规律和饮食规律，不能半夜吃东西，更不能吃这么油腻的馅饼，不然就会……” 孙盼盼咬了一口馅饼，刚说到这里就被李浩打断了：“就会露出幸福和满足的微笑？” 孙盼盼踢了他一脚：“废话那么多，你别吃了，剩下这半个给我，你等下一锅去。” 说完，她强行把李浩吃剩的那半块馅饼夺了去，关键还露出一副受害者的表情。 李浩：“……” 女人果然是不可理喻的生物。 于可可吃之前，特意在朋友圈里发了张馅饼的照片，这种时候肯定要放毒的，用实际行动告诉那些熬夜党，半夜刷手机对身体不好。 果然，刚发出去，就有人发评论表达抗议。 于可可嘻嘻一笑，美滋滋的咬了一口手中的牛肉馅饼，再看一眼还在厨房忙碌的徐老板。 这，大概就是大家说的幸福吧。 家里有钱，老公有颜，没有任何负担，这种朴实无华的生活，让于可可有时候也很怀疑，活着的意义是什么。 难道生活要一直这样枯燥下去吗？ 她一边吃着馅饼，一边在考虑，是不是该发展一个兴趣了？哪怕爱好也行。 正想着的时候，于可可发现朋友圈有了新动态，点开一看，居然是孟立威发来评论。 “哇靠，你们居然不声不响的在家做馅饼，等着我，我和佳佳马上就到！” 没过多久孟立威就打电话过来，让李浩开一下楼宇安全门。 这会儿徐拙刚把馅饼做完，原本计划的还够吃，不过再多个孟立威和郑佳的话，徐拙想了想，觉得还是再煮个酸辣粉比较稳妥。 省得大家没吃过瘾，再出去大吃一顿，那样的话不仅对身体不好，而且睡太晚的话，明天上午能不能起来还两说呢。 徐拙没有酸辣粉的技能，不过这玩意儿并不难，稍微看看教程，再结合家里的食材…… 其实也没啥食材可言，不过做酸辣粉的话，食材都是次要的，只要调味过关，单吃粉条味道也会很不错。 曾经有位大佬说过，只要有醋和辣椒油，哪怕没有粉呢，也能找到吃酸辣粉的感觉。 这感觉徐拙不知道怎么找，但是家里有粉条有醋有辣椒油，还有一个刚刚剩下的洋葱，这种情况下，还要啥自行车啊？ 粉条泡软，这样再煮的话更容易熟，而且还不会发黏。 粉条刚泡进水里，徐拙把就开始调味儿了。 他在一个盆里放入食盐白糖生抽陈醋和小半罐辣椒油，再倒入一些温开水，搅拌均匀后放在一边备用。 其实有蒜的话，放点蒜末味道会更好，可惜家里没有，徐拙也很无奈。 起锅烧水，水开后放入泡软的粉条，大火煮几分钟，然后直接捞到那个盛着味汁的盆里，最后撒上洋葱末搅拌一下，酸辣粉就算做成了。 一股浓郁的酸香味就从厨房飘了出来，让正在吃馅饼的李浩浑身一激灵：“这味道好好闻，又做啥玩意儿了？” 就这样，一人吃了俩馅饼，一碗酸辣粉，大家的饥饿感才算是缓了过去。 要说好吃吧，这酸辣粉还真挺一般的，没有花生碎没有蒜末没有香菜和其他配菜，但是一群人聚在一起稀里哗啦吃着，这感觉也挺不错。 仿佛大学时候，宿舍一群兄弟抢着吃泡面一样。 郑佳没咋吃，她就是陪孟立威过来而已，毕竟这是老板家，不能太放肆。 其他人都在配着馅饼吃酸辣粉的时候，郑佳则开始汇报工作。 她先说了一通酒楼的事儿，不过徐拙不太关心，大家各司其职，只要把手边的工作做好，就没多大问题。 而且最近老爷子在店里压阵，假如有事儿的话早通知徐拙了，根本不可能等到现在。 不过当郑佳说起网店和徐小厨品牌的时候，徐拙就来了精神。 最近，他可是一直在等着做直播帮自己的品牌带货呢。 “网店的各项手续已经齐全，设计也都进行完毕，完全可以上货运营。至于徐小厨这个品牌也已经申报专利，不过需要审核。” 至于其他方面，包装也已经设计出来并且开始批量印制，快递那边也已经谈好运送费用，甚至后厨也不声不响的开始备货。 徐拙嗦了一口粉条，既然如此，那就准备开始营业吧。 也是时候检测一下自己的带货能力了…… 1月1日，元旦，下午1点钟的时候，徐拙发了条微博：“恭喜徐小厨品牌正式上线，里面有四方酒楼后厨卤品部和甜点部做的一些美食，大家可以下单尝尝。” 然后就是一条链接，连徐小厨那个卡通商标都没放出来。 真??直男宣传。 郑佳和唐晓颖有些忧心的看着徐拙：“你这也太敷衍了吧？人家明星发广告都比你这有诚意，要是没销量咋办？” 徐拙笑笑：“没销量我就一个人全买了……” 说完，他就去参加赵金马发起的中原菜研讨会了。所谓的研讨会，其实就是趁着于培庸他们都在，大家相互吹捧吹捧。 花花轿子人人抬，这种常态在厨师圈自然也不会免俗。 徐拙到达会场，刚准备看看微博有没有人评论，却发现评论区一水儿的全是“骗子”两个字。 啥情况？ 网店那边出问题了？ 想想也是，网店刚开业，肯定有这样或者那样的问题，他悄悄溜出会场，刚准备给唐晓颖打电话问问啥情况，结果郑佳先打开了。 “老板老板，咱们网店被买空了，所有商品不到十分钟全都清零，你也太厉害了吧？” 紧接着，徐拙又听到了系统的提示音。 “叮，宿主线上渠道开通成功，开盘即刻售罄，完成隐藏任务【拓宽渠道】，特奖励D级家常美食——焖饼丝、炒拉条、炒年糕、羊肉粉，恭喜宿主！” 这条提示音让徐拙有些懵逼，一下子给四道美食，狗系统怎么突然这么大方了？ 东南西北四种地道美食全都送上门，这是元旦期间技能买一送一欢乐大酬宾吗？ 不过一想到系统的尿性，徐拙就眉头一皱。 仿佛看到一大波任务向他袭来…… 第925章 任务：帮于可可找工作【大章求票】 开通个线上渠道而已，徐拙真没想到系统会有这么大动静，难道以后这个线上渠道会起什么大作用不成？ “老板，网店那边断货，咱们到底该咋办啊？” 郑佳半天没听到徐拙说话，忍不住催了一句。 徐拙捏捏眉心，认真思索着网店的路，接下来该怎么走。 假如趁机招一批员工专门做网店卖的美食，应该不少赚，但这有点背离开网店的初心。 当时开网店的目的是为了防止店里的甜皮鸭卖不出去，所以想了这么个办法，顺便也给网友们展示一下四方酒楼的美食，算是打个广告。 一旦扩大生产，敞开了供应网店的销售，那些美食的品质肯定会有所下降。 而且这个热度过去，说不定就会造成滞销口碑下降等问题。 这几年，明星开网店的不在少数，但绝大多数都是昙花一现，然后沦落到无人问津的地步。 所以…… 为了避免出现那种尴尬，还是先稳一手比较好。 “郑佳，你给卤品部和甜品部的人说，让他们在保证质量的前提下，适当增加点产量，不过不能死命加班，网店就是个广告，不用太放在心上。” 快过年了，他可不想看到哪个员工晕倒在岗位上。 现在是积累口碑的阶段，产量高低无所谓，只要能维持住高品质这个招牌就行。 至于会不会被人诟病玩饥饿营销…… 这倒是无所谓，世界上玩饥饿营销的企业那么多，不差自己这一家。人家某米手机这么多年一直把顾客当猴耍，不照样成了千亿企业嘛。 想通这些，徐拙又发了条微博：“真没想到大家的热情度如此高，徐小厨网店的产品均为四方酒楼后厨出品，产能实在有限，希望大家多多理解。 我们以后尽量每天都在网店上一批货，也会不定时上新别的品类。另外，距离近的小伙伴就别在网店挤了，直接来店里购买就行。” 微博发出去之后，这次大家不再发骗子之类的评论了，虽然有人拿饥饿营销说事儿，但是绝大多数人还是理解的。 毕竟这是人家后厨的厨师手工制作的，不是加工厂那样可以批量生产，所以产量低很正常。 微博发出去之后，徐拙刚准备进屋里开会，脑子里突然闪出一个念头来。 “假如提前把刚刚到手的东西南北四样美食全都做出来，那么即将出现的任务，会不会被阻止？” 这算不算对狗系统的反制？ 不过徐拙自然不会这么做，一来是白白损失任务奖励，二来系统万一也预判到了这一点呢？ 我预判到了系统的预判，谁知系统早预判到了我预判到它的预判这种情况。 所以…… 还是老老实实等待任务到来比较好。 元旦假期倏然而过，于可可在省城这几天，一直在思索她能做点什么这个问题，导致郁郁寡欢的。 让陈桂芳还以为徐拙欺负她了，不由分说就劈头盖脸的把自家的傻狍子训了一顿。 这种情况下，婆媳关系肯定会相处得非常融洽，唯一不好的就是有点…… 费儿子。 为了表示自己那莫名其妙的歉意，徐拙亲自开车送于可可回林平市上学。 “你这几天怎么老闷闷不乐的？追的番没更新还是又跟黑粉吵架了？” 徐拙因为挨了陈桂芳的训，特意把车停在路边，给于可可买了一杯她最爱喝的黑糖芋圆鲜奶。 大冷天喝这么一杯热饮，真挺舒服的。 于可可咕噜咕噜喝了一口，一边嚼着Q弹爽滑的芋圆一边小声说道：“我就是对未来有些迷茫，不知道以后该做些什么。” 当医生肯定是不可能的，她这连年挂科的水平，拿到毕业证已经算侥幸了，去医院工作肯定不行。 哪怕她不怕辛苦呢，也得为病人考虑，这么顶好的庸医苗子，还是别去医院滥竽充数了。 不过毕业之后让自家媳妇儿做什么，徐拙心里也没底。 当个全职的视频博主？ 她估计兴趣不大，之前她拍的那些VLOG，根本就没想盈利，更没想出名，之所以那么积极的发，只是出于炫耀的目的。 等这种当视频博主的新鲜劲儿过去，就基本上从日更变为周更了，要不是郑光耀等人催，这丫头估计会变成月更甚至年更。 不过让徐拙想不到的是，这个不愁吃不愁穿卡里常年六位数零花钱的小丫头，居然开始发愁未来了。 徐拙问道：“你自己有没有什么想做的工作？或者说是兴趣爱好，你只有把你的想法说出来，我才能帮到你。” 现在安排个工作还是很容易的，比如几家酒楼都可以找个闲职满足这丫头工作的心愿，假如她愿意，甚至还能去陈桂芳的公司当个总经理啥的。 反正就是个名头嘛，名片上一印就行了，没多大问题。 但是于可可却迷茫了：“我也不知道我想做什么，也不知道能做什么……” 两人这么一路走一路聊的来到林平市，直到于可可在校门口下车，也没做好具体的未来规划。 最后，这丫头选择把她头疼的问题交给了徐拙。 “你能不能帮我想个好玩又有意思的工作，最好还有收入的那种，这样我就不用再发愁了。” 徐拙：“……” 这种工作，貌似大家都想要吧？ 他认真思索了一下，甚至有在店里设置个菜品试吃员的冲动。 嗯，安排工作什么的难度并不大，关键是还得有意思好玩儿，这种要求，除了试吃员徐拙真想不到别的。 他正想随便说两句敷衍一下的时候，系统的提示音就来了。 “叮！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 在于可可挎着她的香奈儿包包走向教学楼的时候，徐拙则是陷入了迷茫中。 找个工作而已，狗系统居然还特意弄个随机任务，至于这么郑重其事吗？ 不过他也只敢在心里吐槽几句，可不敢真的乱抱怨，毕竟狗系统心眼小，动不动就给难度升级。 而且这件事往好的方面去想，说不定还能在京城买四合院这事儿上出一份力呢。 毕竟符合任务要求的四合院，都是以亿元来作为计量单位的。 徐拙挣的虽然不少，但是跟这个一比，就差了太多。 唉…… 还是要努力啊！ 徐拙调转车头，到路口等红绿灯的时候，百无聊赖的点开了这个随机任务，想看看系统到底在玩什么幺蛾子。 结果这一点开，他就愣住了。 随机任务：给于可可找工作。 任务详情：请宿主帮于可可找一份符合她要求的工作，并且上任首月就要创造利不低于五万元的利润，不能混水摸鱼。 任务奖惩：任务成功，宿主可选任意一道C级菜升级到B级；任务失败，无惩罚。 任务时限：一个月。 任务提示：请宿主在规定时间内安排于可可上任，上任起一个月后，按她创造的利润值判定任务成败。 看完之后，红灯时间也到了，徐拙一边向前开，一边思索着到底给于可可安排什么职务比较好。 原本他打算随便弄个试吃员之类的职务打发于可可，但是现在这个方法已经行不通了。 因为这个职位创造不了利润。 虽然徐拙不懂系统到底是怎么判定的，不过店里的菜品几乎都是系统出品，哪怕只是D级招牌菜呢，也非常好吃。 寻常人想要挑出毛病，根本是不可能的，所以还是想想别的职务吧。 不过这事儿倒不用太着急，因为于可可现在还没放寒假，就算给她安排个职务也得等着，回头再琢磨这事儿也不迟。 一个月时间呢，大不了让于可可去前台当经理，不信她连这活儿也办不好。 回头再找几个顾客故意丢个手机钱包啥的，弄点感谢信锦旗啥的，再找媒体采访一波，就当是变相打个广告呗。 这样一来，怎么算是创造了五万块钱的利润吧？ 想到这里，徐老板得意的摸了摸自己那帅气的脸颊。 “老子不光长得帅，还是个计划通呢，你服不服？” 抱着这种得意的心情，他一路飞车回到省城，刚到酒楼，就看到季文轩正和老爷子聊着什么。 徐拙走过去后，他才听明白了，这俩老头居然在聊早些年北方吃的主食种类。 真不愧是国字头的厨师，哪怕坐下来唠嗑都不离老本行。 其他人因为家里忙，陆续都回去了，只剩下季文轩，因为同是鲁菜师傅，加上当年老爷子就是因为他打的老戴，所以就留下来多住了几天。 两人坐在角落中，面前摆着茶水点心，边吃边聊，倒也挺惬意的。 老爷子没了往日的暴戾，季文轩也没有京城人的倨傲，两人就像是冬日里倚着墙跟儿晒太阳的老头一般，随意聊着过去的事儿。 不过，两人怎么突然坐在店里聊过去的主食？ 这里面，貌似有啥猫腻。 对一个被系统折磨过的人来说，这种场面无疑就是触发任务的剧情点。 所以徐拙收住去后厨的脚步，也坐了下来。 吃两口点心，喝一杯老爷子沏的武夷山大红袍，装作一副辛苦赶路的样子。 实际上徐老板从坐下开始，就一直在支着耳朵等任务的到来。 早些年，北方的饮食几乎都是围绕着面粉来展开的，所以出现了各种各样的面食。 比如馒头、肉卷、锅盔、油饼、包子、饺子、面条等等。 当然了，还有这次任务相关的美食——饼丝。 饼丝北方好多地方都有，做法也有好几种，比如烩饼、炒饼、焖饼等，甚至做一些烩菜和炖菜的时候，也会放一些饼丝进去。 这样饭菜结合，不仅好吃，而且还不会造成食材浪费。 徐拙上次得到的技能是焖饼丝，也叫焖饼，是北方很常见的一种主食。 这样饭菜结合，荤素搭配，再搭配一碗老式鸡蛋汤，算得上一顿顶好的饱饭了。 不过近些年随着人们的生活水平提高，健康饮食的观念越来越深入，焖饼这种典型的高热量主食，已经沦为了小众美食。 而且吧，现在的生活节奏越来越快，面食相对来说做法又比较麻烦，所以很多北方人，越来越接受米饭。 上班时候把米洗好放在电饭煲中，设置好定时，中午下班回家顺便买点菜，到家把菜一炒就能开饭。 而面食，哪怕把面条买好还得煮呢，还得考虑营养搭配，相对来说没米饭效率高。 正胡思乱想的时候，徐拙听到俩老头聊起了焖饼，这他们年轻时候经常吃的主食。 “那时候，焖饼里放点肥肉丁就觉得是绝世美味了，现在想想，年轻时候真是容易满足。” 季文轩的话让老爷子也陷入了回忆中：“是啊，当时你在后厨做员工餐，因为连着做了几天的焖饼，老郑居然还不乐意。 说他们南方人吃不惯面食，得吃大米……这老东西年轻时候，矫情得跟个娘们儿一样，谁知到老了还是这德行。” 啧，哪怕回忆青春，也不忘奚落一下别人。 徐拙担心老爷子再把话题扯开，连忙放下茶杯问了一句：“焖饼我也会做，爷爷，您和季爷爷要不要尝尝？” 季文轩一听就来了兴趣：“你会做？那正好，今天的午饭，就在店里吃焖饼了，老徐，你说咋样？” 老爷子则是满是疑惑的看着徐拙问道：“你会做？省城这两年连个焖饼店都没了，你是在哪学的？” “上大学时候，学校食堂有焖饼，每次都吃得好过瘾，吃多了，也就会做了。” 有时候撒谎多了，也就不是撒谎了。 比如徐老板，大一那会儿坐教室帮人喊到都会紧张半天，而现在，撒个谎心跳都不带加速的，甚至还觉得有些无趣。 “哦？那我跟你季爷爷正好尝尝……这样吧，我把老赵和卫国也喊来，我们一块儿尝尝你做的焖饼到底咋样。” 季文轩点了点头：“要是真好吃的话，季爷爷我送你个惊喜。” “叮，有新的支线任务出现，详情请点击任务面板查询。” 支线任务？ 徐拙一听这个就有些心凉，因为支线任务的奖励一般都不咋样。 不过触发任务就好，总算没白等，至于季文轩说的惊喜，徐拙真没怎么当回事。 支线任务：老家的味道（十六） 任务详情：请宿主在规定时间内，做出季文轩想吃的焖饼。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得和大学接洽的机会；任务失败，线上业务会被迫中断。 任务时限：九十分钟。 任务提示：宿主获得的D级招牌技能，需要两个小时以上才能完全展现出来，请宿主酌情减少制作环节来应对此次任务。 原本徐拙看到这个任务奖惩时候差点笑出声，狗日的老子有D级招牌技能，怎么会失手？ 结果看完任务提示……真是没有困难也要创造困难，这狗系统的套路可真是多。 不过…… 做个焖饼而已，居然需要两个小时，真当老子是个外行吗？ 他刚准备去隔壁超市买饼丝，季文轩就幽幽的来了一句：“小拙，千万别买那种机器加工的饼丝，不好吃。” 老爷子也跟着附和了一句：“对，得用自己烙的饼，而且面要醒发够半小时，烙好还得自然晾凉，这样味道才好。” 徐拙突然觉得，其实线上业务并没多大作用。 要不直接关掉算了…… 第926章 焖饼【大章求票】 吐槽归吐槽，徐拙最终还是没有选择放弃，而是打算试一试。 假如任务失败，那就顺其自然呗，反正没抱希望。假如运气好侥幸完成了任务，也只当是意外之喜。 佛系的人，就是这么会安慰自己。 来到厨房，徐拙紧锣密鼓的开始和面。 用技能最少也得两个小时才能做出来，但是任务要求是一个半小时，所以徐拙打算加快速度，尽量把这半个小时的时间赶出来。 但是…… 理想很丰满，现实却很骨感，半个小时的时间差，可不是光凭手脚麻利就能抹平的。 而且徐拙手忙脚乱的和面时候，因为太慌乱，加水的时候一不小心给加多了。 原本是搅成面絮再揉成面团的，结果成了一盆浆糊，这面别说烙饼了，哪怕摊煎饼都不太合适。 “徐拙，你这是准备做啥好吃的呢？跟我小侄子玩儿面一样，我瞅了半天没瞅明白……” 郭兴旺凑过来，这么不给面子的来了一句，让旁边正带人做手擀面和烩面片的建国忍不住乐了。 徐拙明显和面翻车了，这二货还偏偏喊出来，这么不给老板面子，怪不得在望月楼洗了几年的菜呢。 情商啊情商…… 建国感慨连连，却忘了他刚上班时候也是如此耿直，哪怕当上厨师长那会儿，也是想起什么说什么。 直到来省城之后，在黄婷婷的教育下，情商才逐渐上涨，不仅学会了如何与人相处，而且在管理方面也越来越有经验。 为了缓解老板的尴尬，情商明显上涨的查尔斯先生冲徐拙说道：“徐拙，你来看看我这面和得咋样，能看做成什么面食比较合适……” 刚刚建国和了一块面，因为加水有点多，所以不能做烩面，也不太适合做手擀面。 说白了就是一团废掉的面团，不过假如能够帮助徐拙摆脱窘境的话，也算是物有所值了。 但是徐拙现在满脑子都是赶时间，哪有时间顾得上这个，任务倒计时一直就没停过，他可没空看什么面团。 然而建国却没有就此罢手，他一心想让徐拙根据那块面团做出批示，不管扔掉还是做别的，都由徐拙决定。 然后他就端着盛有那个面团的面盆凑了过来：“徐拙你看，都醒了快半小时了都。” 徐拙刚准备让他别打扰自己，但是看到那个面团后，再结合建国刚刚说的话…… 这不正适合自己用嘛！ 做烙饼要醒面半小时，现在建国这个面团正好弥补了徐拙的，时间，他立马放下手中的活儿，抬手结过了建国端来的面盆。 “这面团不错，建国你和的可真好。” 建国：“……” 都是老同学，你要想说我浪费面粉直说就行了，没必要玩这种反讽。 结果他刚准备想解释一下，却发现徐拙在案板上撒一层面粉，然后麻利的把盆里的面团挖了出来，同时还吩咐建国。 “帮我把燃气饼铛预热上，今天咱就用这面团，做顿好吃的。” 建国有些懵逼，难道这软乎乎的面团，还真有用不成？ 不过他懵逼归懵逼，还是按照徐拙的吩咐，把燃气饼铛打开，调成小火开始预热。 一旁的郭兴旺看得有些惊诧，查尔斯先生巴结人的水平也太高了吧？一团废掉的面团也能成为巴结老板的工具。 服了！ 今晚下班得去问问他巴结人的经验，咱也跟着长长见识。 另一边，徐拙正在忙着做烙饼的饼坯。 切饼丝用的烙饼跟平时吃的不太一样，首先是不用放盐，这玩意儿只有是原味儿的，闷出来的味道才好。 另外是不用放葱花之类的配菜，只用面粉就够了。 第三点，也是最后一点，就是要做成双层的。 好吃的饼丝都是要分层的，这样味道才能浸入到饼丝中，同时也能防止饼丝太厚而增加咀嚼的难度，这样吃起来不管口感还是味道，都是绝佳的。 徐拙把面稍微揉了一下之后，就把这团面团，分成了蒜臼子大小的面剂。 取一个面剂放在案板上，用擀面杖擀成一厘米左右的圆饼，然后在表面刷一层油。 油刷好后，用菜刀从面饼的圆心处切下，然后向面饼的边上划一道直线。 这相当于把圆形面饼的半径划了出来。 划开后，顺着这个划开的直径边开始卷，把面饼卷成一个圆锥形，锥尖向上，然后再用手压扁。 再次用擀面杖擀成六七毫米厚的面饼时候，饼坯就做好了。 这样做出来的饼中间会有缝隙，但是缝隙又不会太大，不切开的话根本看不到，天生是为做饼丝准备的。 正好燃气饼铛也已经预热好，徐拙便用擀面杖挑着饼坯，放进了燃气饼铛中。 做饼丝用的饼一定要够软，也就是和面时候加水要多，这样烙出来的饼才不会又干又硬，而是柔软又劲道，不管做炒饼焖饼还是烩饼，都极为合适。 烙制这一步就简单了，两面烙制到颜色焦黄时候就可以出锅，然后放在一边晾凉。 其实好的饼丝，是隔夜晾凉表皮回软后再切丝，这样做出来的美食，味道口感和香味儿才算是俱佳。 这一点，跟扬州炒饭用隔夜米饭做的道理是一模一样的。 不过现在，隔夜是来不及了，徐拙能想到的办法，也是把饼送进冷库中，加快降温和回软的速度，尽可能的让饼丝达到最好的状态。 “徐拙，你这饼做的也太难吃了吧，没有葱花就不说了，你连盐都不放，现在流行吃原味儿饼吗？” 自从徐拙开始做饼，郭兴旺就收在一边，等着吃好吃的。 当饼做好后，他就迫不及待的撕了一块送进嘴里尝了尝，然后差点吐出来…… 倒不是说这种原味面饼有多难吃，主要是以前徐拙不管做什么好吃的，味道都超级棒，让人吃了还想吃。 在这种期待感下，这原味面饼就显得难吃了不少。 “这还没好呢，去送到冷库中，等会儿让你尝尝我们北方人爱吃的焖饼，绝对好吃。” 郭兴旺虽然有些半信半疑，但还是听话的把面饼送到了冷库中。 就这样，徐拙把所有面饼都烙出来后，就开始准备做焖饼用到的配菜。 五花肉丁、卷心菜丝、以及葱姜蒜等。 做焖饼其实不用很讲究，荤素皆可，除了饼丝之外，别的配料都随意搭配。 毕竟这是一道家常美味，每家每户的做法都不尽相同，很难用一种做法去限定。 配菜准备好之后，徐拙从冷库里把已经凉透了的饼拿出来，开始切饼丝。 根据做法不同，饼丝的切法也各不相同。 就拿烩饼来说，所用到的饼丝大概十来厘米长，六七毫米宽，一定用骨汤烩制出来味道才最好，而且十来厘米的长度，正好一嘴吃得下。 至于做炒饼用的饼丝，就要更窄一些，这样才能在猛火快炒中入味儿，而且也容易搭配配菜。 至于焖饼的饼丝，同样要六七毫米宽，但是长度就没有限制了，要尽可能的长，这样会有种吃焖面的感觉。 焖饼的做法，其实跟焖面很类似，都是先把肉丁炒香，再倒水烧开，放入饼丝或者面条小火焖制。 不过也有区别，比如焖面用的是生面条，而焖饼用的则是烙熟的饼丝，所以在制作的时间上有很大区别。 焖面因为是生面条，比较吸汤汁，但是焖饼相对来说就比较一般了。 不过焖饼里面可以加高汤，比如猪骨高汤之类的，这样可以增加香味儿，但是焖面只能用水，因为生面条嘛，加高汤的话容易糊锅底。 徐拙把饼从中间切开，然后把切口那条边对齐，开始切饼丝。 跟切手擀面一样，间隔六七毫米下刀，然后切成长条。 不过手擀面比较薄，而饼丝挺厚实，六七毫米的厚度，几乎跟宽度一样了。 再加上已经烙熟，所以饼丝切起来稍稍有点费劲。 等徐拙切好饼丝后，他看了看系统的倒计时，居然还有二十多分钟。 用建国和的面和放冷库里加速降温确实能节约不少时间，但是具体做出来的焖饼味道如何，就不好说了。 所以徐拙并没有因为还剩二十多分钟就沾沾自喜，反而有些小紧张，因为这二十多分钟的时间，只够做一锅焖饼的。 一旦失手，他连弥补的时间都没有。 炒锅进行滑锅，烧热后放入猪油，等到猪油化开，锅里冒出缕缕青烟的时候，徐拙往里面放入五花肉丁进行煸炒。 用猪油炒猪肉，其实并不太好，因为那样猪油的香味儿就太浓烈了。正确的做法是荤油炒素菜，素油做荤菜才对。 不过刚刚季文轩特意说了猪油的事儿，说明他年轻时候特别喜欢吃猪油，所以为了让他找到年轻时候的感觉，徐拙把植物油换成了猪油。 锅里的肉丁炒到表面焦黄的时候，徐拙往锅里放入葱姜蒜爆香，然后加入生抽老抽增色提味，又放入食盐白糖增加味道的层次。 做完这些后，把切好的卷心菜丝放进锅里，翻炒几下后倒入一大碗猪骨高汤。 有的地方做焖饼，还喜欢加入甜面酱和黄豆酱，不过这次徐拙没放，因为季文轩他们年轻时候，甜面酱还没这么大的应用。 另外就是，一旦放酱就会压住食材本身的香味儿，使得这道美味只剩下了酱香味儿。 这对于挑剔的国宴主厨们来说，绝对是不能忍受的。 高汤煮开后，徐拙又放了点老抽增色，然后撒入一勺胡椒粉和一勺五香粉，搅拌均匀后放入饼丝，盖上锅盖后把火调小，开始焖制。 这一步不能着急，得慢慢来，这样才能让汤汁尽可能的渗入到饼丝中。 其实这时候香味儿已经飘出来了，毕竟是猪油做的，还有五花肉在里面，香味儿是足够的。 郭兴旺忙完手中的活儿，就循着香味儿凑了过来。 “哇噻，这味儿也太好了吧？徐拙，里面就是刚刚烙的那种面饼？” 徐拙点了点头：“怎么样？想学吗？” 郭兴旺点了点头：“你们北方的面食还真有点东西的，就比如这焖饼吧，完全超出了我的预料。” “那你想不想学？” “想啊，不过最近冯爷爷老让我练习和面，别的啥都不让我做，还说我的脑子太笨，不像你一点就透。” 啧，徐拙刚准备把这货往冯卫国那边引，结果没想到他主动透漏了和冯卫国的关系。 都主动开始教他和面了，这是个不错的开局，等过年时候再扇扇风点点火，这事儿估计就成了。 想到这里，徐拙指着建国冲郭兴旺说道：“现在建国负责面点，你没事多跟他交流交流，私下里没事就练练，别老等着冯爷爷催你。” “可他老说我笨……” “说你笨是把你当成了自己人，说明他愿你教你，你看冯爷爷平时，连新来的帮厨都会想办法夸两句，从来都不说难听话。” 一语点醒梦中人，徐拙的话让郭兴旺立马醒悟了过来，也不等着吃焖饼了，乐颠颠就跑到建国旁边，开始讨教和面的问题。 其实现在店里和面水平最高的依然是徐老板，但是他只会做不会教，所以才选择让郭兴旺去找建国请教。 说到教，徐拙想起还有个规范教程的任务，等有时间了琢磨琢磨该怎么弄，也好换点奖励。 锅里的饼丝闷了十来分钟后，徐拙掀开锅盖，一股诱人的香味儿升腾而起。 锅底的汤汁只剩下一点点，而饼丝则是变得十分油亮，配上酱油的颜色，让人一看就想吃两口。 切一些青红菜椒丝放进去，把火开大，然后端起炒锅快速翻炒一分钟。 锅里的汤汁全都吸收进了饼丝中，青红菜椒丝也在锅里彻底拌匀，可以出锅了。 徐拙把焖饼盛在碗里，一共盛了四碗，不过都不太满。 这是他为了完成任务特意耍的心眼，很多食物，只有少了，吃着不过瘾的时候才会觉得好吃。 比如鹅肝和鱼子酱，假如弄一大盆放在那里，估计没多久就会觉得腻，甚至还会反胃。 焖饼其实也是一样，弄个三五口就吃完的分量，就算难吃点任务也能通过。 这种不上不下的时候，基本上所有人都会生出再来一碗的想法。 任务，自然而然的也就完成了。 把四碗焖饼放在托盘中，徐拙亲自端着上楼。 刚到门口，徐拙就听到了冯卫国赵金马和季文轩三人在大声争论着什么。 都是北方厨师，学的手艺也有很多重合的地方，有争论倒是不怎么稀奇。 “蜜汁开口笑是我们晋菜的代表名菜，啥时候成你们鲁菜的了？” “这道菜卖相优美，是典型的宫廷菜做法，肯定是鲁菜。不过……赵师傅，你跟着起什么哄呢？” “蜜汁开口笑是赵记的招牌菜，我自然得跟你们吵了，济民，你说句公道话，这道菜是不是中原菜？” “老二啊，我是鲁菜师傅，你说我会向着你吗？” …… 站在门外的徐拙一愣，这几个老头居然在讨论蜜汁开口笑，难道说…… 又到潜心好学这个技能发挥作用的时候了？ —————————— 今天一上午都在医院检查，等会儿还得去医院，约了晚上十二点的磁共振，检查一下颈椎和脑袋，来一趟不容易，所以想多做点检查，就当买个心安。 明天写甜食，我心心念却永远都不能吃的甜食(?_?) 第927章 蜜汁开口笑【大章求票】 蜜汁开口笑是山西一道有名的甜品，因为色泽漂亮造型美观，是很多地方婚宴上的必上菜品。 不光山西，其实整个北方，早些年的婚宴上，几乎都有这道菜的身影，不过近些年厨师都懒了，蜜汁开口笑一般都会用成品蜜枣替代。 哪怕在号称发源地的山西，这道略微费工夫的菜，也有逐渐衰落的迹象。 这里虽然有厨师不愿动手做的客观因素，也有人们健康饮食观念提升的缘由。 但是说到底，还是大家生活过得好了，对这种甜食的需求，没有过去那么迫切和渴望了。 所以这道蜜汁开口笑，就从压轴大菜变成了凑数用的甜品。 菜品的地位降低后，厨师自然不会把精力放在这道菜上面。 这是时代发展的规律，也是市场经济下的自然选择，不是靠人力就能改变的。 但是…… 一道落魄的甜品菜而已，至于让几个有头有脸的老人这么争吵吗？ 徐拙满脸不解的推开门，本以为他的出现能让几个爱面子的老头停下争吵，却发现几位老人吵得更凶了，甚至还让他评理。 “小拙，我也教过你山西菜，你说蜜汁开口笑是不是晋菜？” “孩子，你跟赵爷爷说，这蜜汁开口笑是不是咱中原菜的？” “小拙啊，我跟你爷爷可都是鲁菜师傅，这道宫廷菜的来源……不用我多说了吧？” 啧，三个老头动之以情，晓之以理，一副要徐拙评理的架势。 不过徐拙看了一眼稳坐泰山的老爷子，明智的没有掺和进去，而是把四碗焖饼端到了桌上。 “季爷爷，您不是想吃焖饼吗？来来来，尝尝我的手艺到底如何？” 这话才算是让几个老头停止了争吵，目光也放在了徐拙做的这碗焖饼上。 单从颜值上来说，焖饼继承了北方美食的一贯特点——黑乎乎、油乎乎，再加上味道上比较突出的咸乎乎，就凑成北方菜的所有特征了。 在北方有些地方，比如济南，甚至不光有黑乎乎油乎乎和咸乎乎的特点，甚至还得再加上个烂乎乎，凑成济南四乎。 徐拙做的这焖饼倒是不烂，而且因为香味儿比较浓郁，再加上徐拙有摆盘的技能，所以这焖饼还是挺诱人的。 季文轩端起碗嗅了嗅，一副陶醉的模样：“嗯，就是这个味儿，老徐你也尝尝，跟咱在国宴后厨吃的很相似。” 其实徐拙刚进来的时候，老爷子就注意到了他端着的焖饼，不过因为要在外人面前端架子，所以他没有立马尝味道，而是坐在椅子上静静的等着。 这会儿听了季文轩的话之后，他才装模作样的放下手机，眉头微皱，用审视的目光看着面前的焖饼，嘴里顺便还嘟囔了一句少见多怪。 季文轩愣了一下，有些不敢相信的看着老爷子：“你经常吃小拙做的焖饼吗？” 冯卫国不屑的哼了一声：“我们都吃腻了，也就你吧，还没见过小拙的手艺，你说是吧徐大哥？” 啧，这马屁拍得，怪不得刚刚老爷子一直没下场吵架呢，有这么会说话的小弟在，确实吵不起来。 装逼过后，几个老人开始品尝徐拙的手艺。 饼丝咸香可口，嚼起来外表软和，内里带着一股面食特有的韧劲，再加上那诱人的猪油香气，非常馋人。 季文轩尝了一口就忍不住抱怨老爷子：“小拙有这么好的手艺，之前你们为啥都不透露呢？” 老爷子还没来得及说话，一直没吭声的赵金马便接过了话茬：“这是我们平时吃的家常饭，你们是贵客，咋能让你们吃家常饭呢……” 得，又一个装逼犯新鲜出炉了。 徐拙也没点破几人，而是离开房间，准备回厨房再做点，因为看这几个老头吃，他也有点饿了。 至于任务的事儿，他已经放下心来，因为在季文轩吃了第一口之后，系统就提示任务已经完成。 嗯，接下来，就该等任务奖励和观摩蜜汁开口笑的制作过程了。 徐老板一脸轻松的回到厨房，又三下五去二的做了一锅焖饼，和郭兴旺建国一人盛了一碗，吃得很过瘾。 刚开始吃的时候，其实徐拙有点迟疑，因为他不太喜欢吃卷心菜，总觉得这玩意儿有股苦味儿。 但是吃了一口之后徐拙就觉得，这焖饼里放卷心菜丝还真挺贴合的。 卷心菜质地发脆，哪怕做熟了也是脆生生的，加上味道发苦，使得卷心菜远不如大白菜受欢迎。 不过在焖饼这种美食中，卷心菜却比大白菜更合适。 因为质地爽脆的卷心菜从口感上来说，与软和柔韧的饼丝形成完美的反差，让口感变得丰富起来。 而卷心菜略带着的苦味，又可以解掉焖饼的油腻，哪怕一口气吃一大碗都没多大问题。 徐拙一边吃一边感慨，做焖饼时候，虽然什么配菜都可以，但是系统却默认卷心菜，原来就是为了搭配饼丝。 真??黄金搭档。 吃完焖饼之后，徐拙喝了杯茶水，这才溜达着上了楼。 是时候收获一波任务奖励了，顺便也旁敲侧击的打听一下，那个任务失败就关停线上渠道的惩罚，到底是怎么回事。 包房里，几位老人已经吃完了焖饼，话题貌似又转到了蜜汁开口笑上。 徐拙刚进来，季文轩就起身说道：“小拙，来来来，我跟你说个事儿。” 奖励来了…… 徐拙按捺住激动的心情，尽量让自己的表情平静一些：“什么事啊季爷爷，这么神神秘秘的……” 老爷子也很好奇：“老季啊，你要收徒弟就算了，我孙儿要继承我的衣钵，可没时间学你们的手艺。” 徐拙原本以为老爷子想多了，结果季文轩表情讪讪，明显是被说中了心事。 嗯？ 不是奖励吗？咋成收徒弟了？ 季文轩平复一下心情，这才笑着说道：“小拙，听说你你们联合会打算找个大学开设烹饪课程，季爷爷我也没什么能帮你的。 我一个远方侄子在你们省城大学当副校长，应该可以帮你们斡旋一下，成与不成，都能给个答复……” 徐拙张大嘴巴，他知道季文轩说的会是奖励，却没想到他会这么直白的说出来。 老爷子也挺诧异：“你远房侄子？那还不赶紧打电话让我们请他吃饭，愣着干啥呢这是……” 季文轩不好意思的笑笑：“他刚调来，最近在京城那边学习呢，估计真正上任到春节后了。” 渴望着双教授名誉傍身的老爷子顿时就泄了气，没想到还得再等。 徐拙倒是挺平静，因为下一阶段系统的任务主要就是围绕着大学烹饪课展开。 这种情况下，别指望一个支线任务就能把开烹饪课的成就达成，估计后面还有一连串难度各异的任务等着呢。 不过这不着急，所有的任务都有奖励，就当是玩游戏呗。 话题再次回到了焖饼上，季文轩感慨的说道：“原本小拙在网上买东西我还不赞成，想悄悄通过关系把网店关一段时间，让他踏踏实实做菜，没想到小拙随便做道家常饭都这么诱人，实在是……” 徐拙这算是找到任务失败的根儿了，这季文轩居然还有多管闲事的属性呢。 不过想想也理解，之前季文轩当烹饪协会的钦差来省城，不也是多管闲事的心理作祟嘛。 幸好今天做的焖饼比较用心，不然这老头说不定真会通过关系把徐小厨的网店关了。 以后……尽量离季文轩远点，这老头杀伤力太大，惹不起。 接下来，徐拙看着几位老头，问出了他很想知道的问题。 “你们为啥一直在争论蜜汁开口笑这道菜的归属啊？这里面有什么秘密吗？” 赵金马说道：“最近京城那边有人把蜜汁开口笑列为京菜的代表名菜，我们几个就气不过想争一下，谁知因为这道菜的归属先吵了起来。” 徐拙很想说，他们列就列呗，宫保鸡丁不也是横跨好几个菜系嘛，还有东坡系列的美食，也都被好几个菜系据为己有。 这种事情，根本不是三言两句就能说明白的。 但是这话他只能想想，可不能说出来，毕竟在座的都是要面子的人，徐老板可不敢说这种长别人志气的话。 不过还没想到对付敌方的手段呢，自己人先斗了起来，这波战斗怎么看都赢不了。 徐拙无意加入他们的讨论，但却对蜜汁开口笑很感兴趣。 “你们一直说蜜汁开口笑是自己的，那就比试一场呗，看谁做的地道就算是谁的，正好让我们这些年轻人也长长见识。” 徐拙转移话题，聊起了蜜汁开口笑，然后几个老头就来劲了。 “对啊，要么可以先比试一下，谁做的好吃就算是谁的。” 冯卫国的脑洞更大：“赢的人回头去跟京城那帮人比试，让他们见识一下菜品发源地的威力。” 说完，他瞄了一眼徐拙，很明显，这是打算让徐拙出战的。 徐拙对这种事儿不是多感兴趣，刚准备提前开口拒绝，又觉得对方应不应战还两说呢，还是先别拒绝为好。 省得这几个老头不比了。 至于京城那边，现在大家都忙着准备过年呢，谁没事跟你比做菜呢，而且还是一道难度不大没法炫技的菜。 而且徐拙一旦拒绝，说不定对方就抓住这点做文章，毕竟说起来他也算是个名人了，这种热度人家不蹭白不蹭。 讨论结束后，趁着后厨不忙，几个老头还真过去做蜜汁开口笑了。 这道美食做起来不复杂，不过相对于倒锅里稍微煮一下就能装盘的金丝蜜枣来说，还是略微复杂了一些。 红枣浸泡后切开一道口子，去掉枣核后塞入一块糯米粉做的面团，然后放糖水里煮，煮得漂起来后捞出摆盘，最后把熬好的蜜汁浇上去就行了。 做法几句话就能说完，但是想要好吃，这里面还是很有门道的。 比如红枣要用干枣，要求个头均匀，皮薄核小，口感甜蜜，无渣无丝。 至于枣的品种，冯卫国说山西出产的红枣比较适合，赵金马偏向于新郑红枣，而季文轩则表示非沧州金丝枣不用。 不过几人的争论声，在郭兴旺提来半袋和田枣之后戛然而止。 “咳，你们继续，我先把枣泡起来。” 最近天冷，徐拙正发愁怎么给店里的人改善生活呢，正好几位老人的比赛可以借用一下。 让他们帮忙给店里的员工做一顿加餐，他们应该不会有什么意见…… 吧？ 徐拙提着半袋子红枣倒进了盆里，先清洗两遍，然后倒进清水中浸泡。 浸泡能使得大枣重新变得圆润饱满，里面的果肉也会充满水分，吃起来会更加可口。 浸泡了大半个小时之后，郭兴旺在徐拙的授意下，又去提来十斤糯米粉。 既然是给大家改善生活做加餐，那肯定得吃饱才行，所以徐拙没打算让几位老人节省体力。 糯米粉放在盆里，然后倒水搅成面絮，再揉成面团。 在做这一步的时候，季文轩总觉得有些不对劲：“咱们是不是做太多了？” “多了才能找到感觉，才能让京菜的人举手投降呢，季爷爷，加油啊！” 被徐拙这么一鼓动，季文轩立马干劲十足。 他和冯卫国赵金马一人和了三斤糯米粉，不仅比质量，还要比数量和速度。 而剩下那一斤糯米粉也没浪费，徐拙让郭兴旺在旁边比葫芦画瓢的和成了一个小面团。 面团和好后放在盆里醒发，然后几个老头开始给盆里泡着的大枣去核。 这会儿红枣已经泡开，原本枣身上的褶皱，此时也已经舒展开来，仿佛迟暮的老人重新变年轻了一样。 用刀顺着大枣切开，然后轻轻掰开，用刀尖把里面的枣核剜出来。 这一步刚开始做的时候有些不好下手，但是习惯之后，倒也挺轻松的。 徐拙泡的枣很多，真要让三个老头去核的话，估计忙到天黑也忙不完，不过在后厨全体厨师的帮助下，也就不到一小时，枣核就去除完毕。 接下来，就该给红枣里塞糯米团了，这也是“开口笑”这个名字的由来。 糯米粉团揉一下，搓成长条，再用刀切成一个个的小剂子，剂子的大小不能超过红枣的一半，不然塞不进去。 而且硬塞的话，煮的时候红枣容易被撑开。 徐拙站在一边，看着几位老人那娴熟的动作，再看看店里厨师那笨手笨脚的模样，心里突然有些感慨。 这大概就是所谓的传承断层吧，明明是一道好菜，而且还没失传，但因为已经被边缘化了，所以就导致年轻的厨师不会做这种尴尬局面。 假如再过几十年，这道蜜汁开口笑怕是跟古籍上的那些名菜一样，会湮灭在历史的长河中。 在烹饪圈里，虽然每年都有各种引领风潮的新菜出现，但也有很多菜在逐渐淡出人们的视线。 假如一直这样下去，怕是越来越多的菜会濒临失传。 这……大概就是系统让自己开设烹饪专业和制定烹饪课程的目的所在吧？ “叮，宿主忧心烹饪传承，特开启【拯救濒危菜品】系列任务，详情请点击任务面板查询。” 第928章 A级菜的曙光【大章求票】 任务名称：拯救濒危菜品（一） 任务详情：请宿主想尽办法推广蜜汁开口笑，使得一个月内，有至少十家饭店上新这道菜，有至少一百人会做这道菜，有至少一千人吃过这道菜。 任务奖惩：三项数值全都达标后，宿主将获得蜜汁开口笑的C级招牌做法，同时还会获得可用于烹饪教学的精品级教程。 若三项数值翻倍，宿主获得的奖励也会升级，如达到二十家饭店上新，二百人会做，两千人吃过，宿主会获得B级招牌技能和烹饪教学的D级教程。 以此类推，达到四十家饭店上新，四百人会做，四千人吃过，宿主将会获得A级招牌技能和烹饪教学的C级教程。 任务失败，宿主将随机失去一项烹饪技能，蜜汁开口笑这道甜品也会加速消失。 看完这个任务后，徐拙忍不住叹了口气。 这任务还真挺牛的，难度不是很大，奖励却很给力，当然了，失败的话惩罚起来也够狠。 典型的风险与机遇共存。 相对来说，徐拙还是更喜欢随机任务，虽然难度更高一些，但是没有惩罚。 这让他做起来有种考试时候遇到附加题的感觉，成功了算是意外之喜，失败了也没啥损失。 可以说完全没有心理压力。 这会儿徐拙的注意力根本不在这上面，因为当他看到A级菜品的时候，就被这几个字给迷住了。 这么久了，一直没有见过A级菜，难道这次有机会接触不成？ 另外，假如上新的饭店达到八十家，有八百人会做，同时还有八千人吃过这道菜，这种情况下，系统会给什么样的奖励呢？ 徐拙有点小期待，不过想想这其中的难度，他明智的甩甩脑袋，没让自己陷入臆想中。 嗯，还是先关注眼前的这道蜜汁开口笑吧，白日梦什么的，等不忙了再做。 得益于【潜心好学】这个技能的存在，蜜汁开口笑的精品级做法刚刚已经到手，但是徐拙还是觉得，看别人做更有意思。 把红枣掰开，小心的塞入一小团檽米粉面团，再挤压一下，这样白生生的糯米面团就会从红枣的裂口处挤出来一点点，看上去仿佛一个笑脸。 这就是“开口笑”这个名字的由来。 其实名叫“开口笑”的美食挺多的，几乎所有经过烹制会裂开的美食，都有个开口笑的别称，比如著名的粤式茶点叉烧包。 因为准备的食材比较多，加上这会儿后厨的人不忙，所以徐拙让所有人都下手帮忙制作，顺便也跟几位老师傅学学手艺。 这是个很难得的机会，两位国宴主厨和两位大师级厨师一块儿做菜，随便分享点经验技巧就能让人受益良多。 四位老人中，除了一直摸鱼划水的老爷子之外，其他三个人的做法看似一样，其实还是有区别的。 比如冯卫国，往枣里塞的糯米面团比较多，大概是山西人爱吃面食，所以往枣里塞糯米面团的时候，就尽可能的多塞点。 而赵金马就不一样了，他专门挑个头比较大的红枣来做。 之所以有这种选择，徐拙估计是早些年中原地区的人生活贫苦，但又爱面子，所以喜欢用“大”来讲排场。 吃大块肉，喝大碗酒，住大房子，处处都要透露出“大”的豪气，所以红枣，自然也是越大越排场。 相对于赵金马和冯卫国因地制宜的做法，季文轩的做法就高端了不少。 每颗大枣都是精挑细选的，个头饱满圆润，色泽红亮，没有任何瑕疵。 而且在塞糯米面团的时候，还会用小刀把去核留下的刀口修整一下，让刀口呈现出一种略微弯曲的弧度，这样看上去会更像笑脸。 整个过程，处处都透露着鲁菜特有的精致和细腻。 徐拙看了一会儿之后，也跟着做了起来，同时在思考着完成任务的事儿。 让十家店上新这道菜并不难，四方酒楼、徐家酒楼、蒙古菜馆、老孟自助火锅和赵记私房菜这些店一凑，十家店是妥妥的。 至于一千人吃过这个也不难，一个半价促销，绝对能让任务妥妥的完成。 不过一百个人会做，这个就有点难度了，因为这不是找一百个会做的人就行了，而是要徐拙通过自己的行为，让一百个人学会蜜汁开口笑这道甜品。 得好好琢磨一下，看到底该怎么操作才好。 虽然任务是一个月时间，但是也没有多宽裕，因为接下来就是春节了，大家都忙着在家过年，可没几个人会动手做菜。 大枣全都夹上糯米面团之后，开始进行下一步——煮制。 其实这一步也可以用蒸来进行，不过蒸的大枣容易裂开破皮，卖相不好，所以一般情况下，大家还是更愿意用煮的方式。 而且煮出来的红枣水分充足，肉质细嫩，颜色红亮，不管卖相还是口感都会有很大的提升。 至于煮的时候会不会把糯米面团煮出来，这个倒不用担心，因为糯米很黏，在煮的过程中只会更牢靠的和红枣结合在一起，不会散落在水中。 煮的时候，三人用的方法也不一样。 冯卫国用的是清水加白糖，红枣冷水下锅，一直煮到漂浮起来。 赵金马是温水下锅，锅里不放糖，甜味全部来自最后的蜜汁。 最讲究的还是季文轩，先用少许水把红糖煮开，然后倒入旁边的温水中，搅拌均匀后放入红枣。 他说先把红枣煮一下能够让苦味儿挥发一下，剩下的全是蔗糖的那种清甜味，然后再用红糖水煮枣，会让红枣的色泽更漂亮。 红枣到底有没有变漂亮徐拙不知道，他只知道这种做法挺折腾人的。 鲁菜就这点不好，很多菜都是为了折腾而折腾，就徐拙接触的鲁菜中，其实不少繁琐的步骤都是可以去掉的。 锅里的水开后，用勺子把锅底的红枣推一下，然后开小火让水保持微微沸腾的状态。 一定要小火，才能把红枣彻底煮透，而且还能让枣皮保持完整的形态和色泽。 趁着这个时间，三个老头开始熬蜜汁，因为后厨灶具有限，只有大厨可以动手。 学徒们没法继续跟着学，纷纷掏出手机，把大师们熬蜜汁的过程拍下来，以后没事了再翻出来细细琢磨。 徐拙因为已经有糖黏技能在手，而且等级还不低，所以并没有再继续看，而是走到一边，专心致志的翻看着着手机，希望能找到完成任务的突破口。 没想到，还真让他给找到了。 临近年关，各个平台几乎都发起了亲手制作年夜饭的活动，旨在号召年轻人走进厨房，做一道拿手菜犒劳父母长辈。 看到这里，徐拙有了想法。 可以通过自己的影响力，把这类活动的热度推上去，顺便教大家做蜜汁开口笑。 这道菜从卖相、摆盘、味道、寓意、上来说，都完美符合过团圆年的主旨，也比较容易下手。 哪怕难度最高的熬糖步骤，也非常简单，只要专心去做，几乎任何人都能把这道菜做好。 不过光用这个理由的话，最多能让做的人达成要求，至于至少一千人吃过和至少十个饭店上新，还得从别的方面考虑。 徐拙这次是冲着A级招牌菜去的，甚至还想看看A级以上的奖励是什么，所以在这个任务上就比较认真。 能不能拿到不重要，重要的是面对这种机会要全力以赴，这样不管成不成功，心里都不会有遗憾。 “如何才能让人们发自内心的对这道菜产生兴趣，而不是靠一时的热度蹿红后迅速消失。” 徐拙揉着太阳穴，满脑子都是这个问题，直到冯卫国端着一小碗蜜汁开口笑放在他面前，他才意识到大家已经全都做好。 服务员正一碗一碗的往外端，毕竟是大师出手嘛，正好让大家都尝尝这个味道。这大冷天的，就得多吃甜食才能补充热量，而且红枣补气血，店里的女孩子应该多吃点。 “小拙，这一碗是我做的，你尝尝味道如何。” 冯卫国一副等着夸奖的样子，让原本想敷衍两句的徐拙顿时不好意思了。 煮过的开口笑很漂亮，红色的大枣，白生生的糯米团，再加上淡黄色的蜜汁，让这道甜品不仅好看，也凭空增加了几分喜庆的味道。 不愧是过去婚宴上的主角，确实够靓。 徐拙用勺子舀了一颗带着笑脸的红枣，放在嘴边吹了吹，这才送进嘴里，慢慢咀嚼。 红枣的果肉已经彻底变软，不过并没有变得稀烂，而是给人一种糯糯的感觉。 配上红枣那特有的香甜味儿，让人立马就觉得置身于无边的甜蜜海洋中。 而且甜味会给人一种幸福和愉悦的感觉，所以吃的时候，心情不自觉就开始高兴起来，原本心头积郁的那些烦心事，也变得不那么重要了。 至于里面的糯米面团，虽然没什么味道，吃起来还黏黏软软的，但是跟红枣搭配起来，却显得很完美。 传统菜品中，食物的搭配都是经过漫长试验的，每道菜该怎么搭配搭配多少，先人们都已经做了大量研究。 就拿这蜜汁开口笑来说，糯米是南方的农作物，北方种植的地区不多，按说做这道菜应该用大黄米磨的粉才对。 但是北方人却毅然决然的选择了糯米粉，原因就是用糯米粉更好吃，和大枣的搭配也更完美。 吃完大枣，徐拙用勺子舀了点扯丝的蜜汁，好奇的问冯卫国：“放了桂花蜜？” 冯卫国捋着胡须说道：“对，我放了桂花蜜，桂花蜜能让红枣的甜味更丰富一些，给人一种高级感。” 真不愧是整天跟年轻人在一块厮混的人，居然连高级感这个词都说了出来。 徐拙尝了尝，汤汁并不是很甜，但是味道和口感全都恰到好处。 这要是用精致的餐具盛着，再用大光圈镜头一拍，妥妥的一张高级甜品。 真是一道有意思的甜品，怪不得系统第一个就拯救呢，这道菜确实有很多不凡之处。 不过缺点也明显，整体太甜，热量太高，不适合减肥的人食用。 最关键的一点就是……现在可选择的甜品实在是太多太多了，相对于西式甜品和粤式甜品，这道蜜汁开口笑还不够精致，卖相也太过传统。 越观察，徐拙就越觉得任务难度大，因为这道菜真的不符合当代年轻人的审美需求。 “早些年，假如能吃到蜜汁开口笑，那真是做梦都能笑醒。吃参加婚宴的时候，这道菜一上桌就是被抢空，甚至连盘子都有人抢着舔……” 冯卫国坐在徐拙身边，满脸都是对过去时光的追思。 甚至还说了一些他刚当学徒的时候，因为在后厨偷吃这道甜食而被师父暴打的事儿。 在这种氛围中，徐拙仿佛也回到了过去那个物质缺乏的年代，香甜的大红枣，软软乎乎的糯米团，以及黏到扯丝的蜜汁，让每个人看到都会忍不住咽口水。 “冯老弟，今天咋突然多愁善感起来了？今天还是第一次听你说过去的事儿呢，你继续说……” 冯卫国说得正起劲的时候，赵金马端着半碗他做的蜜汁开口笑走了过来，自然也是要夸奖的。 不过听了董卫国的话之后，他满脸都是感慨，显然，也想到了过去的那些事儿。 冯卫国还以为赵金马是挖苦他矫情，梗着脖子说道：“我说这怎么了？我不光说，我还要在小孟的直播间里说……” 他这么一咋呼，立马给了徐拙一条思路。 “对啊！直接开直播，让几位老人说一些跟蜜汁开口笑的故事，热度深度全都有了，任务自然也就完成了。” 徐拙想到这里就激动的搓着手，恨不得现在就开直播。 不过最终他还是忍住了，因为这事儿要好好策划一下才行，不能操之过急。 另外，直播开始前，得想办法把这道蜜汁开口笑的热度稍稍烘托一下，让大家先知道这玩意儿是什么，然后才能更好的煽情……咳，更好的讲故事。 想到这里，徐拙掏出手机打给了孟立威。 “对直播吃甜食感不感兴趣？我准备请你吃一盆儿……不过先说好，要是得糖尿病的话我可不负责。” 第929章 于可可的暗度陈仓【大章求票】 孟立威正在发愁直播内容呢，听了徐拙的话就拿着直播设备跑了过来。 “啥甜食啊？店里是不是要上新菜？需要我帮你打广告吗？” 老孟对这种事儿经历的次数比较多，所以很熟练，甚至还让徐拙摆盘摆得漂亮点。 店里的女孩子担心身材，所以都不太敢吃甜食，刚刚后厨做的那些蜜汁开口笑还剩不少，正好便宜这货了。 徐拙拿着筷子，把锅里的红枣夹出来在盘子里一一摆好，然后浇上一勺蜜汁，一盘蜜汁开口笑就做好了。 虽然说让老孟敞开了吃，但是甜品吃多了真不好，所以徐拙就简单弄了五盘。 听起来好像很多的样子，其实盘子里的红枣也就摆个造型，除了造型之外就没多余的了，这五盘红枣加在一起，也就一大碗的样子，并不算多。 “有啥要求没？” 孟立威尝了一口红枣，味道甜丝丝的，倒是挺不错，不用假吃他都能吃小半盆。 “突出好吃，味道好，红枣补血养颜，多吃的话对女孩子身体好……反正就一直拿好话说就行了呗。 直播结尾的时候你留个悬念，就说我最近会有个大动作，让粉丝们关注我微博……” 徐拙的要求很简单，就是让这道蜜汁开口笑露个脸，顺便给接下来的大动作预热一下。 不过具体该怎么操作，还得好好策划一下才行，毕竟这种线上的活动，一个不慎就会被人钻空子带节奏，得小心应付才行。 等孟立威开始在包房直播的时候，徐拙则是来到楼上的办公室，跟郑佳唐晓颖商量搞微博活动的事。 这次活动，徐拙打算以直播的形式展开，让冯卫国出镜讲蜜汁开口笑有关的那些故事，然后再在直播中，把这道甜品的做法完整的讲解一遍。 最后，他会从亲情团圆等角度，号召大家一块儿动手学习，给家里的年夜饭做一道菜，慰劳一下辛苦辛苦一年的家人。 年夜饭本就是团圆为主题，然后再把蜜汁开口笑的特点结合上，在春节的背景下，相信会让那些在家被嫌弃们的年轻粉丝心动的。 过年在家的年轻人，刚开始还好，但是时间一长就会被父母各种嫌弃。 你要爱出门，就说你一天不着家，就会在外面野； 你要不出门，就说你懒，成天就会抱个手机玩； 至于睡懒觉就更不行了，没起床会被嫌弃，起床了还会被嫌弃，在家里不管坐还是躺，反正总会被挨训。 更有甚者，老妈会直接拿着拖把重进卧室，一边忙活一边把你喊醒，再来一句杀人诛心的话： “我打扫卫生没吵到你吧？” 嗯，把我喊醒再问我有没有被吵醒，这是典型的老妈做派。 不过假如有机会动手随便做点吃的，父母的唠叨就会戛然而止，一边吃，一边露出一副孩子终于懂事了的表情，甚至还会向亲戚炫耀。 所以这个时候，用自己的影响力带着年轻人做蜜汁开口笑，是个很不错的选择，不仅能顺利完成任务，也能让年轻人重新感受一下家庭温暖。 “这活动的意义是啥？让年轻人正视亲情？” 郑佳有点不解，徐拙这么费劲搭力的搞这种活动有什么意义，就为了教育粉丝们学会感恩？ “增加粉丝凝聚力嘛，而且作为一个公众人物，也得做一些公益性质的宣传。说不定这波操作后，我的粉丝群体会增加一些中年人呢……” 徐拙自然不会说是为了任务，他说了一堆冠冕堂皇的理由之后，就把这事儿交给了郑佳和唐晓颖去处理。 这种活动可不是简单的搞个直播就行了，背后还得有数据公司做推手，还得有关系不错的大V帮忙转发推广，甚至联合会那边也得做出回应。 另外媒体那边也得打好招呼，尽可能的把这次活动的热度推上去，最好能在热搜上呆一段时间。 至于己方能够获得的利益…… 大概就是四方酒楼的名气会更高一些，催徐小厨旗舰店赶紧补货的粉丝更多一点，徐拙的人气也更高一些。 除此之外，并没有什么实质上的收益。 不过现在的名人，只要有热度就有收益，哪怕只是些间接受益呢，也绝对能回本。 随后几天，微博上一直有关于蜜汁开口笑的讨论，甚至一些嗅觉比较灵敏的小主播和美食UP主已经开始动手做了。 嗯，不管能不能蹭上热度，先把教程拍出来绝对没错。虽然说蹭热度不太对，但是不得不说，他们…… 还真赌对了。 周末，下午两点的时候，徐拙在微博上的准时开始直播。 因为名气的缘故，再加上提前做了准备，所以直播间布置得挺专业，而且没有杂音，现场很安静。 一身正装的徐拙和一身唐装打扮的冯卫国相对而坐，面前摆着一盘还在冒热气的蜜汁开口笑。 今天的直播内容，就是从这盘蜜汁开口笑开始的。 其实直播以前，赵金马、季文轩以及老爷子，都隐晦的表达了想参与直播的想法。 不过徐拙跟他们各自聊了聊之后发现，论讲故事煽情玩情怀，他们几个都不是冯卫国的对手。 可以说徐拙只要适当捧哏就行，其他的全都交给冯卫国去做。 这种情况下，他自然不会换人，不过假如这次活动成功的话，以后还会有濒危菜品，特别是鲁菜，别说濒危了，光失传菜品都有厚厚一大摞。 大家机会多的是，不光老爷子几人，连于培庸郑光耀戴震霆田承润郭树英袁德生也都有机会和徐拙一块儿做直播聊烹饪。 直播开始的时候，于可可特意组织了一群人在直播间打榜刷礼物，势必要让徐拙的直播间登临全榜第一。 临近年底，各个明星都在做直播，徐拙想上榜并不容易，不过氪金的人一多，这事儿的难度也不是很大。 特别是在庞丽华壕掷一百万，陈桂芳立马跟进一百万的时候，直播间犹如坐了火箭一样在榜单上猛蹿。 再加上其他熟人朋友的打赏，开播后不到半小时，徐拙的直播间就爬到了榜首位置，热度更是突破了千万大关。 然后徐拙和蜜汁开口笑的相关话题就空降热搜第一，越来越多的人开始讨论徐拙和冯卫国聊起的蜜汁开口笑。 聊了两个多小时蜜汁开口笑由盛转衰的过程后，冯卫国开始和徐拙做这道菜，为了大家能够学会，两人每一步都说得非常详细。 甚至徐拙还表示，会在直播结束后专门把制作的这一段剪辑出来，方便大家模仿观看。 教程讲解完毕后，徐拙提议趁着过年，各地的饭店尽量都上新这道菜，让没时间下厨的朋友也能尝到这甜蜜的滋味儿。 同时还表示，所有做这道菜的粉丝们，可以在蜜汁开口笑的话题中发布交作业图片或者视频，优秀的话徐小厨旗舰店会有新春大礼包相送。 这一系列动作下来，不仅让粉丝们高兴，甚至还间接完成了饭店上新的任务。 而且…… “小拙这一套组合拳下来，京菜那边应该没脸再提蜜汁开口笑是他们原创的菜品了吧？” 季文轩抿了口茶，满脸都是轻松，和身旁的赵金马闲聊着。 赵金马笑了笑：“肯定不敢提了，光网上这些粉丝都能骂死他们，现在不管蜜汁开口笑是不是京菜，只要有人敢提，就有人骂他们蹭小拙的热度。” “原本还想着跟京菜那边的人一决胜负呢，没想到小拙的手段更高明，老徐，有这么好的所以孙子，我可真羡慕你啊！” 季文轩满脸感慨，年轻时候比不过徐济民，现在上了岁数，还是比不过人家。 真是龙生龙凤生凤。 不过这样也好，鲁菜该有个扛大旗的站起来了，不然百年之后，世人皆知京菜，有谁还记得曾经叱咤烹饪圈的鲁菜？ 直播带来的影响超乎想象，当天晚上，就有不少人专门来酒楼吃蜜汁开口笑。 省城别的饭店，几乎也都有这种情况出现。 这个时候根本不用徐拙再去号召什么，各个饭店都赶紧推出了蜜汁开口笑这道新菜。 甚至老孟的那个自助火锅也宣布，蜜汁开口笑无限量供应，想吃多少就有多少。 这玩意儿成本并不高，而且里面有糯米，饱腹感很强，就算敞开了吃也吃不了多少，假如顾客光吃这玩意儿的话，老孟怕是做梦都会笑醒。 任务有条不紊的进行，新年也越来越近。 于可可总算放假了，徐拙开车去林平市接她回家，顺便跟周雯孙盼盼李浩等熟人一块儿吃了顿饭，然后大家各回各家。 今年于家要来省城过年，所以于可可不用再坐车回扬州了。 回到家里，换上她那身皮卡丘的连体睡衣后，这丫头就吵着要吃蜜汁开口笑，顺便又点了一堆在学校吃不到的美食。 她不光要吃的，还对工作的事儿格外上心。 “我让你给我找的工作有消息了么？你可不能让我一直失业在家吖，我虽然是一个可爱的女孩子，也是要挣钱养家哒……” 徐拙满头黑线的看着这丫头，真不明白她想工作的想法是怎么冒出来的。 “大过年的就别提这个了，一切等年后再说。” 两人在家吃了顿午饭之后，徐拙就准备去店里，年底了，那边还一堆事儿要忙呢。 谁知他刚准备走人，于可可也吵着要去。 徐拙本以为这丫头去店里是拿小鱼干看熊仔，也就没在意。 到了酒楼后，徐拙就一头扎进了厨房中，开始忙后厨这边的事情，直播过后，不仅店里的生意变得更好了，甚至连网店那边也受到了影响。 无数人在徐拙和四方酒楼的微博下留言，让徐拙多上点货，不少粉丝都吐槽说，徐小厨旗舰店里的美食比某米手机都难抢到。 徐拙自然也想多卖钱，但是后厨的超能已经到了极限，哪怕卤品部和面点部不停的做，也赶不上卖。 而且不少本地人还喜欢开车来店里买，这让后厨的压力变得更大，曹坤甚至连续大半个月都没时间摸鱼划水偷懒了。 虽然卤品部已经加了人手，但是场地有限，人多也无济于事，最多让大家的工作稍微清闲一些。 “是时候专门找个人负责网店这一块儿了，从生产到包装，再到销售，全都得从后厨剥离出来，不然迟早要出事。” 销量高奖金就多，厨师们并不抗拒忙，但是这种紧锣密鼓的忙碌很容易发生不可预知的后果。 比如厨师太累放错了料，比如因为太忙打错了包装，都有可能引发销售方面的事故。 但是分离出去让谁负责呢？徐拙挠着头，满脑子都是疑虑。 虽然他脑海中第一时间就跳出了于可可的身影，但是马上摇了摇头，打消了这个不切实际的想法。 但他没想到的是…… “亲亲，我们补货后会第一时间通知您哒，您放心好啦。说实话，货架上的美味，我们自己现在都没得吃呢……” 办公室里，于可可飞速的敲击着键盘，在旺旺上回复着网店里那些顾客的催单。 一旁的唐晓颖凑过来好奇的问道：“行不行？不行就别勉强，老板要是知道我偷偷雇佣了你，得把我开了不可。” 于可可笑嘻嘻的拍着胸脯：“不怕不怕，我们家我说了算！对了晓颖姐，这网店就你们几个管，忙得过来吗？” 唐晓颖摇了摇头，一脸的苦笑：“忙倒是忙得过来，因为上货太少，光跟顾客聊天说好话就行了。 原本我想找个专人负责这一块儿，但是产量那边老跟不上，找新手啥都不懂，找高手又不划算……” 于可可眼珠转了转：“晓颖姐，你把这事儿交给我吧，我可以试试的吖！” 唐晓颖还真想交给于可可负责，但是现在的症结在产能那边，产能跟不上的话，网店迟早要废掉。 这是线上渠道的症结所在，但是曹坤那边已经忙得脚不沾地了，根本没法再提速。 “我们可以在后院专门建造个制作线上美食的车间嘛，把后厨的人分出去一些，再招一些人进来，问题不就解决了嘛！” 于可可以前玩过开店的养成游戏，她觉得产能不足就增加产量嘛，这不是很简单的问题吗？ 然而这话在唐晓颖听来，却…… “对啊，我这就去跟老板说说，可可，要不要趁机把你想当负责人的事儿告诉老板？” 于可可赶紧摆手：“先别说先别说……” “怎么了，你们家不是你说了算吗？你怕啥？” “我没……我就是……就是想给他个惊喜，对，惊喜！晓颖姐，你千万别跟他说，等我做出成绩了再告诉他。” 另一边，徐拙看着找上门来的孟立威，满脸都是疑惑：“你咋突然想吃贵州的羊肉粉了？不会是为了满足女粉的要求吧？ 不说清楚的话，我可喊郑佳了啊……” ———————————— 4月28号——5月7号是双倍月票期，大家有票的留一下。另外，28号以后投月票不再有只能投五张的限制了，大家有票的可以多投几张哈。 第930章 贵州羊肉粉【大章求票】 “你还真猜对了，确实是一个粉丝想吃，但是又吃不着，所以想看我吃一次。” 孟立威简单给徐拙说了一下事情的起因。 他有个身患重病的粉丝，躺在床上不能动弹，连吃饭都是靠胃管支撑，每天最大的乐趣就是看老孟大口大口的吃各种美味。 最近这位粉丝病情恶化，或许是预感自己时日无多，所以他在群里私聊老孟，希望老孟能做一次羊肉粉的直播。 这种要求老孟自然没有拒绝，甚至还要为这位粉丝捐钱，不过被拒绝了。 他说临走前能再看一次家乡的美食，已经心满意足了，不敢奢望太多。不过聊天结束的时候，这位粉丝还是提出了一个小要求。 希望老孟尽量吃的香一点。 为了满足这个要求，孟立威颠颠的来到了四方酒楼，找徐拙求助，因为他能想到的好吃的饭，就是徐老板做的了。 徐拙听完后，也不再开玩笑了，而是认真的问了老孟一个问题。 “你这粉丝是贵州哪里的人？贵州那边，不同地区的羊肉粉做法可是不一样的。” 因为得到了羊肉粉的技能，所以徐拙前些天认真查了一下羊肉粉相关的资料。 羊肉粉是众多贵州美食中的一道经典美味，不仅贵州本地人喜欢吃，而且随着网络的传播，这道美食越来越受到外地人的欢迎。 在贵州，羊肉粉大致上分为四个流派，分别为遵义羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉和金沙羊肉粉。 至于哪个流派的做法最地道，味道最好吃，那真是公说公有理，婆说婆有理，这几个地方的人争好多年也没争出个高下。 正因为如此，所以徐拙才得问问那粉丝是哪里人，免得做成了别的流派的羊肉粉，让人家看得不痛快。 孟立威翻了翻聊天记录说道：“他是遵义的，最喜欢吃的是他们那边的虾子羊肉粉……徐拙，羊肉粉里还能放虾子吗？” 他和徐拙在扬州吃过虾子面，对那异常鲜美的虾子印象深刻，所以看到这两个字，老孟就激动了。 徐拙白了他一眼：“想啥呢？虾子是遵义下面的一个镇的名字，据说是最早做羊肉粉的地方，跟虾籽可不是一个意思。” 既然确定了羊肉粉的流派，就得开始着手做羊肉粉了。 羊肉粉的做法不难，把米粉煮好后放入羊肉片滋粑辣椒或者辣椒油，再放入点蒜苗香菜之类的配菜，最后浇上一勺热气腾腾味道鲜美的羊肉汤，羊肉粉就做好了。 不过这羊肉粉想要好吃，还是很讲究的，别的不说，光米粉就跟其他地方的不一样。 全国有名的米粉有很多，比如常德米粉、桂林米粉、绵阳米粉、南昌米粉、海南米粉等等。 而那几个著名的嗦粉大省，几乎每个市甚至每个县都有让当地人垂涎三尺的米粉。 在这些种类繁多的米粉中，同样作为嗦粉大省的贵州米粉，就显得有些低调了。 原因有很多，首先就是贵州的美食有些小众，相对于隔壁邻居的川菜和湘菜，名气大点的贵州菜真是不多。 除了大家喜欢拿来调侃的牛瘪火锅之外，你能想到的贵州美食还有什么？估计大多数人脑子里第一时间蹦出来的就是…… 老干妈辣酱。 假如能说出贵州辣子鸡，已经算是对贵州美食有所了解了。 名声不显是贵州美食的一个弊端，但是落在贵州米粉上，其实还有另一个原因。 那就是……大多数贵州米粉都是当天做当天吃，一旦隔夜，第二天就会腐坏变质。 贵州米粉走不出贵州，就是这个原因。 虽然现在得益于成熟的工业技术，使得贵州也有了方便运输和贮存的干制粉，但是在贵州人眼中，最好吃的依然是现做鲜米粉。 贵州米粉的做法不算难，陈年的籼米泡水后磨成米浆，等米浆稍微发酸的时候上锅蒸，蒸到半熟后用类似做饸饹面的工具压成圆形粗粉，好吃的贵州米粉就做好了。 除了这种粗粉之外，其实贵州米粉也有扁粉、细粉、短粉等类别，不过最受欢迎的，还是粗粉。 因为粗粉加工的时候会有很多缝隙，在煮的过程中，羊肉汤的会渗入到这些缝隙中，让米粉无形中增加了几分鲜美。 除了米粉之外，羊肉汤也很讲究，正宗的做法是把当地的黑山羊扒皮宰杀后剁成肉块，不用清洗，直接放锅里熬成香浓清澈的鲜汤。 不过徐拙倒不发愁这个，店里有锡盟羊熬制的羊肉汤，这汤的品质相对于贵州的黑山羊，绝对只高不低。 至于辣椒油更不用担心，店里有羊油辣椒和油泼辣子，完全够用了。 所以，眼下只要把米粉做出来，老孟就能开播嗦羊肉粉了。 其实现在物流发达，直接在网上买点米粉也行，不过徐拙总觉得不够尊重那位粉丝。 再说技能在手，假如不折腾一下，根本对不起系统给的这个奖励。 所以…… “等会儿我把大米泡上，咱们明天就能做羊肉粉了，正好让店里的人也都尝尝，鼎鼎大名的羊肉粉到底是啥味儿。” 老孟一听徐拙要做手工粉，激动得要把过程直播出来，让那位粉丝好好看一下，顺便也给其他粉丝增加点见识。 至于捐款啥的，为了避免不必要的争论，老孟直播前就会说明，虽然他也很想帮人家一把，但也得尊重人家的意愿。 这事儿定下来之后，徐拙打给陈桂芳，让她找一些陈年籼米送来。 陈桂芳一听徐拙要做羊肉粉，当即表示明天要过来吃。 “好几年没吃过羊肉粉了，儿砸你可要做好一点，不然春节我带可可去贵州玩……” 啧，这也能威胁？ 不过想想前几天直播时候陈桂芳为了捍卫亲妈的地位，“被迫”打赏了一百多万成为直播间的榜一，徐拙也就释然了。 唠叨两句就唠叨两句吧，毕竟是榜一，确实有资格提要求。 在美食的诱惑下，陈桂芳很快就送来了一袋陈年籼米，不过看到徐拙后，大概是想起了砸到直播间的一百多万，一脸不高兴的上楼找于可可处婆媳关系去了。 “唉，中年女人不好相处啊！” 徐拙把大米泡上后，闲着没事拿手机开始搜现在能买到的奢饰品，年底了，得给家人买点礼物。 反正老妈和丈母娘的打赏，哪怕分成后也有一百多万呢，不花白不花，而且用她们的钱给她们买礼物，心理上也没那么大的负担。 正浏览到底买什么的时候，唐晓颖走了过来，聊起了在后院搭建工作间的事。 这是于可可的主意，不过唐晓颖却没透露出来，老板娘想玩惊喜，那就陪她玩呗。 对于这个提议，徐拙倒是挺赞成的，而且后院那么大，再搭建两个工作间绰绰有余。 这会儿临近年底，薛春峰那个装潢公司没啥活儿，徐拙就把这个没啥技术含量的小工程包给了他的公司。 那公司有陈桂芳的股份，钱最终还是让自家人赚了，而且最近陈桂芳心情不好，得用业务拉拢一下才行。 到了晚上，浸泡了好几个小时的大米可以磨米浆了。 虽然在林平市买的那台小型石磨已经丢给了胡大宝，但是后厨有一台商用豆浆机可用，磨个米浆还是没问题的。 磨米浆的时候，老孟还特意跑过来拍了段视频。这既是给那位粉丝一个心理安慰，同时也给明天的直播内容做个铺垫。 嗯，纯手工米粉做的羊肉粉，不管味道如何，都会给人一种好吃的印象。 其实不光米粉，好像所有食物都是这样，一旦加上手工两个字，逼格就高了不少。 当然了，价钱也会涨一截。 米浆磨好后过滤一下，放在盆里盖上盖子开始发酵，这些米浆在后厨放置一夜，基本上就能发酵好。 做贵州米粉的米浆稍稍发酵一下有微微一丝酸味就行，不能发酵太狠，不然就成酸粉了。 第二天一早，后院的工作间开始搭建。 图纸都是现成的，并不用怎么设计，搭建个大点的铁皮房子，里面再扯上水电和天然气，把灶具按上，这工作间就算是完成了。 除了面点工作间和卤味工作间之外，徐拙还让薛春峰弄了个专门负责打包快递的包装间。 这样效率会更高，工作起来也更方便。 后院的建设如火如荼的时候，徐拙在厨房里做着蒸米浆的准备工作。 孟立威已经把直播设备架设好，从蒸米浆开始，他会一步步把做羊肉粉的过程直播出来，让大家都见识见识贵州的羊肉粉。 在直播的设备旁边，是今早陈桂芳送来的一个做饸饹面的设备，只要把面团放进去，就会被压成条，而且粗细可调，用起来很方便。 把米浆搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，再放进蒸柜里开始蒸制。 蒸制的时间不用太长，也就十五分钟左右，当蒸盘中的米浆凝固后就可以出锅了。 把托盘中那一大块像是果冻一样的米浆块儿倒出来，晾凉后像揉面团一样揉一下，然后放进机器中，一根根的粗米粉就压出来了。 白生生圆滚滚的米粉看上去犹如毛线团一样，看着就让人想摸两下，孟立威凑过来舔着嘴唇：“现在能吃吗？” “能吃！” 在老孟用筷子夹了一根想送进嘴里的时候，徐拙又来了一句：“就是容易拉肚子。” 老孟讪讪的把米线放下：“我就是缓和一下气氛，接下来是不是该煮了？” 徐拙摇摇头：“还得切羊肉呢。” 羊肉粉里要加熟羊肉片，这样有粉有肉吃着才过瘾。 不过这熟羊肉可不是煮熟就可以了，还得把羊肉压一下才行。 具体的做法是把煮好的羊肉平放在案板上，在上面放上重物，把羊肉压得不再那么松散，这就算压成了。 压好的羊肉可以切成很薄的薄片，这种薄片吃起来韧性十足，口感丰富，是米粉的绝佳搭配。 昨晚走的时候徐拙就把羊肉给压上了，压到现在，羊肉已经彻底压好，而且肥瘦相间，看起来很漂亮。 把羊肉放在案板上之后，徐拙拿着菜刀开始切薄片。 因为压得很结实，所以切的时候倒是挺轻松的，有种切那种刚化开的冻肉的感觉。 “哇日，你切肉片的技术是在拉面馆学的吗？这也太薄了吧？” 孟立威捏了几片羊肉塞进嘴里，一边吧嗒吧嗒的嚼着，一边跟徐拙开玩笑。 徐拙给老孟解释了一下切薄片的原因，突然好奇的问道：“你吃饭不是不吧唧嘴吗？怎么今天一直吧唧吧唧的？” 老孟凑过来小声说道：“佳佳说，这样听起来吃着香……你不觉得很动听吗？” 徐拙摇了摇头：“听起来有种猪吃食的感觉……” 羊肉切好后，徐拙又准备了一些蒜苗段、姜蒜末等配料。 羊肉粉的配料自由度很高，想加什么加什么，比如花生米之类的都可以放。 这种小吃的关键点在于粉、汤和辣椒，其他配料并没有什么严格的规定。 从汤锅里舀出一些羊肉汤，烧开后放入米粉，略微煮个几分钟后用漏勺捞出。 先放食盐生抽调味，再放入姜蒜末和蒜苗段，接着抓一把羊肉片盖上，然后放入两勺羊油辣椒，最后浇上一大勺滚热的羊肉汤。 羊肉的鲜味和羊油辣椒的辣味儿就立马升腾而起。 按照羊肉粉清汤红汤的分类来说，这碗羊肉粉应该属于清汤粉，因为辣椒油是另外放的，原汤里并没有。 但是羊油辣椒却很好的弥补了辣味和羊油的香气，使得这碗羊肉粉有了灵魂。 刚做好，老孟就忙不迭的端着去了外面，把摄像头支好后就开始嗦粉。 虽然徐拙也想去吃，但是看到厨房门口站着的陈桂芳之后，他明智的选择了继续做。 一直到所有人都端着羊肉粉稀里哗啦的嗦粉，徐拙总算是闲了下来，他原本想听两句夸奖呢，结果找了一圈没找到自家媳妇儿。 这是什么情况？ 嫌羊肉粉不好吃，偷偷溜出去吃别的了？ 他尝了一口羊肉粉，米粉Q弹润滑，不仅有羊肉的鲜美，还有大米特有的清香。 怪不得贵州人喜欢吃现做鲜米粉呢，这味道和口感确实一级棒！ “郑佳，可可去哪了？” “老板娘在楼上办公室呢，她好像被晓颖姐雇为特别助理了，现在两人在手头上的工作呢，等会儿就会下来吃饭。” 徐拙咂咂嘴，这丫头还等着自己给她找工作呢，没想到这边还没想好，她却上班了。 这样也好，挣不挣钱无所谓，只要有个事儿干就行。 至于那个找工作的随机任务，完不完成都不重要，反正做教程也送升级奖励。 想到这里，徐拙继续愉快的嗦粉，完全没想到于可可给了他多大的惊喜…… 第931章 于可可的天赋【大章求票】 徐拙继续端着碗嗦粉，新鲜的粉确实好吃，细腻的米粉和鲜美的羊肉汤结合得非常完美，再加上羊油辣椒的点缀，真是绝了。 不过吃到一半的时候，老孟快步走了过来：“徐拙，我那位粉丝说里面应该放煳辣椒的，啥是煳辣椒啊？胡辣汤里放的辣椒吗？” 徐拙很佩服老孟这种啥都不懂偏偏还喜欢瞎联想的思维方式，人家说个煳辣椒而已，他居然能想到胡辣汤…… 真是个人才！ 不过煳辣椒确实是贵州人比较中意的一款美味，吃粉时候要放，做蘸水时候也要放。 所谓的煳辣椒，就是把红辣椒放进草木灰中烧一下，等到辣椒表面有不规则焦黑时候再拿出来，用手搓或者用蒜臼捣成粉末。 这种辣椒闻起来有股糊味，还有股草木灰的那种苦味儿，但是吃起来却特别香，甚至把辣椒的辣味儿都遮盖了不少。 这种煳辣椒不管是拌凉菜还是做蘸水，亦或者是放入各种粉中，都非常美味。 在很多贵州人眼中，这是一餐中必不可少的调味品。 在贵州的粉店里吃粉，一般都会有干辣椒面、煳辣椒面、滋粑辣椒以及辣椒油等调料。 光辣椒就好几种，这就是贵州人的日常。 今天做粉的时候，徐拙原本觉得吃饭的都是中原这边的人，估计吃不惯煳辣椒，所以就没准备。 但是既然那位粉丝提出了要求，徐拙自然不会拒绝，而且这煳辣椒并不难做，店里虽然没有草木灰，但是用炒锅一样能做出来。 锅烧热，然后放一些干辣椒进去，小火开始炒着，这一步其实跟做川菜用的刀口辣椒很相似。 不过刀口辣椒一般都放油，而且要放一定数量的花椒，以此来增加麻味儿，而煳辣椒则不放花椒，油也一滴不放。 直接把干辣椒放在锅里，用焙的方式把辣椒焙干，让辣椒逐渐产生那种焦糊的香味，然后晾凉后擂成碎末就行了。 这种方法做出来的煳辣椒，不管味道还是口感，都非常接近草木灰烧出来的辣椒。 但是真正吃起来，贵州人认为还是那种带有草木灰味儿的煳辣椒更地道。 随着时间的推移，锅里的干辣椒由红逐渐变焦，同时有呼啦啦的干响，加上那种呛人的糊味儿，这个时候就可以出锅了。 把干辣椒倒进托盘中摊开，放在一边晾着，趁着这个时候徐拙把大号蒜臼清洗一下，等到辣椒晾干后放进去，三下五去二就擂成了粉末。 这一步，一定要等到辣椒晾凉再做，只有这样辣椒才会变干变脆，擂起来才事半功倍。 其实湖南也有类似把辣椒放在火里烧的做菜方式，比如著名的擂椒皮蛋，不过这道菜用的是青辣椒，和煳辣椒稍有不同。 煳辣椒做好后，徐拙端给孟立威，便继续嗦粉去了。 作为一个北方人，徐拙更喜欢吃羊油辣椒，特别是放羊汤里以后，羊油辣椒能够能让羊汤增色很多，甚至有质的改变。 吃完羊肉粉，徐拙刚准备上楼去看看于可可在忙啥，曹坤突然走过来，不由分说就拉着徐拙去了后院。 “跟他们说好了排水管要跟进水管分开安放，但是这群工人还是浇筑到了一起，这以后修整的话，一不小心就会把俩水管弄坏……” 今天的工程主要是把工作间的地面硬化一下，顺便把水电以及要安装的铁皮屋底座浇筑上。 上午那会儿混凝土已经浇灌上，这会儿都开始凝固了曹坤才发现问题。 经过他这么一打岔，徐拙原本要上楼视察的计划就被打破了。 处理完后院的事儿之后，于可可已经忙完，正在楼下大口大口的吃着徐拙做的羊肉粉。 “哇，这个米粉做的真是超好吃，以后你还给我做好不好吖？” “没问题，你想吃的话随时都能做。” 徐拙说完后才想起这丫头刚刚没吃饭的事儿：“你在楼上忙活啥呢这会儿才吃，要不要我重新帮你再做一碗？” “不用不用，我对付两口就得上楼去了……你不用担心我，楼上好多零食呢，饿不着我哒。” 于可可这话让徐拙放下心来，正好这会儿老孟直播完毕，徐拙帮他把设备收了一下。 孟立威今天一口气吃了一盆羊肉粉，光里面的羊肉片都不下二斤，所以他吃得很爽，收设备时候连着打了好几个饱嗝。 “靠！一个羊肉粉而已，至于这么拼吗？” 徐拙对于孟立威的表现很不理解，就算想回馈粉丝，也不能拿身体往里填吧？ 他这么一说老孟停了下来：“那位粉丝刚刚给我打赏了一些钱，我分你一半。” 徐拙刚准备拒绝，却收到了银行的转账短信提醒，刚刚到账五十万块钱。 徐拙还以为是看错了，他认真数了数后面的零，确认钱数就是五十万。 “怎么这么多？这粉丝有钱没地方扔了？” 老孟摇了摇头：“我也不清楚，他只说他时日无多，除了接下来的治疗费之外，剩下的全都捐出去或者赠送出去了。 这一百万是给咱俩的，说你做了一顿美味，说我让他过了大口吃羊肉粉的瘾……怎么，你有什么想法吗？” 徐拙挠了挠头：“其实我还会做别的贵州美食，你问问那位粉丝有没有兴趣看，想看的话我就继续做。” 做一顿饭居然到账五十万，这买卖挺划算的。 不过徐拙没打算要这个钱，老孟也觉得拿这钱不太合适，所以两人商量一下，打算把这笔钱用在未来要成立的烹饪教育上。 未来要在大学成立烹饪系或者烹饪学院，虽然上头会拨款，但是想要发展得好，肯定还需要社会捐助。 到时候这一百万，就以那位粉丝的名义捐出去，也算是给烹饪行业贡献了一份力量。 刚做出这个决定，徐拙脑海里就传来了系统你提示音。 “恭喜宿主完美解决隐藏任务【最后的心愿】，获得D级招牌菜贵州辣子鸡、酸汤鱼。” 哇日，这居然是个隐藏任务。 狗系统真是越来越阴险了，羊肉粉吃完后没任何反应，到这会儿才露出了狐狸尾巴。 不过有没有任务都无所谓，徐拙和老孟都没准备把这钱装自己衣兜里。 毕竟只是做了一碗粉而已，老孟也只是坐在摄像头前吃了一顿饭，所以这钱不能要。 但是退回去人家自然是不会答应的，所以最好的选择，就是以对方的名义捐出去。 接下来的几天，徐拙都准时来店里上班。 他之所以这么积极，完全是被于可可给催的，这丫头自从接手线上的生意之后，对待工作非常认真，有时候半夜睡醒了还要充当客服回答一波问题。 徐拙本以为是这丫头这么努力，是因为刚刚上班的那种新鲜感作祟，所以并没放在心上。 他的注意力，全都放在了店里和那道蜜汁开口笑的推广上。 除了没事转发点评一下网友们交的作业，他还积极联络其他同行，呼吁大家都尽量上新这道菜。 表面上，徐拙是为了满足粉丝们想吃蜜汁开口笑的愿望而呼吁，其实是为了任务的奖励。 A级菜遥遥在望，假如错过的话，那真不能原谅自己。 任务完成的曙光出现时候，新年也逐渐到来。 于长江把第一楼的生意全部交给他的师兄们打理，然后带着全家人开车开到省城，跟徐家人一块儿过大年。 来省城两天了，庞丽华才发现一个问题：“可可呢？还没放寒假吗？” “她在酒楼的财务部上班呢，最近早出晚归的，也不知道在忙啥，不过只要她高兴，做什么都行。” 老太太家，大家吃过午饭后，徐拙匆匆打包几样于可可喜欢吃的菜，就开车回酒楼。 自己家人都来两天了于可可也没腾出时间见上一面，这让徐拙严重怀疑，自家媳妇儿是不是偷摸在办公室玩游戏玩上瘾了。 当年他是网瘾少年时候，也是这种情况，整天窝在电脑前谁也不见，脑子里全是关卡、副本、装备、宝石之类的。 可不能让于可可也误入歧途，自己有系统拯救，她呢？ 徐拙一边想一边把车停在酒楼门口，他提着打包来的美食准备上楼的时候。 一台快递车开了过来，刚在酒楼门口挺停好，于可可和几个服务员从店里推着几个手推车出来，上面放满了快递盒子。 然后于可可拿着一摞快递清单开始督促几人装车。 这几天有寒流到来，温度挺低，这丫头却不顾寒冷，凑在车前拿着快递盒子一件件的对照，生怕发错了。 徐拙把手中的袋子递给旁边的保安，让他送到后厨找人热一下，然后脱下身上的羽绒服披在了于可可身上。 “你一个小文员咋啥都干啊？唐晓颖也太会压榨员工了吧？” 徐拙的声音让于可可一怔，不过随即就恢复如常：“我就是闲着没事玩儿呢，你先进去，别在这耽误我工作，这车发走之后等会儿还有一车呢……” 得，被嫌弃了。 徐拙不以为意，把这丫头身上的羽绒服裹了裹，然后问道：“想吃什么？我现在去给你做……” 于可可头也不回的说道：“酸的，辣的，最好吃了能出汗的，外面好冷，你赶紧进去吧。” 徐拙愣了一下，酸的辣的，这不就是之前得到的那道贵州酸辣鱼吗？ 趁着年关将近，正好做出来尝尝如何，假如可以的话，春节店里聚餐的时候就给大家尝尝鲜。 徐拙拿着手机，一边看着微博上的最新消息，一边溜达着进了酒楼准备做酸汤鱼。 自从后院的工作间投入使用之后，微博上催上货的声音就少了很多，取而代之的是各路网红的试吃和一些好评图。 甚至一些顾客专门建了徐小厨美食的超话，每天都各种安利推广，要么发图片，要么放一些开箱的视频，想着法子让人发馋。 这都是楼上几个女人经营的功劳，徐拙觉得是时候做点好吃的犒劳一下几人了。 不过他刚准备做酸汤鱼，却发现一个问题：店里没有酸汤…… 贵州酸汤鱼，最重要的就是酸汤，这是整道菜的灵魂，也是酸汤鱼好吃的秘密所在。 这酸汤可不是弄点白醋西红柿就行的，而是要用野生西红柿进行发酵，这样才能形成酸汤。 也有人用淘米水或者别的食材来做酸汤的，不过不管用什么食材，都离不开发酵的步骤。 所以徐拙想了想，觉得还是抽时间先把酸汤做出来，然后再做酸汤鱼也不迟。 而且吃酸汤鱼，最好是刺少肉嫩的江团。 现在店里也没这玩意儿，所以他在后厨鼓捣半天，给于可可做了一碗……酸辣粉！ 这次是正了八经的酸辣粉，比上次那种缺少材料的酸辣粉强的多，加上打包过来的菜，也算是一顿美味了。 徐拙让服务员把饭菜送到楼上，然后给陈桂芳打电话，问她能不能进点野生小西红柿，贵州人叫小毛辣。 “你买这东西做什么？又准备做贵州菜了？” “嗯，打算做酸汤鱼，但是没有酸汤，所以想买点野生西红柿做点酸汤出来……” “那都等到啥时候了？这样吧，我先帮你买点好一些的成品红酸汤，再给你买点野生西红柿，这样既不耽误过年吃，年后也能吃到你做的酸汤了……” 陈桂芳这兴致勃勃的话，让徐拙很想问一句：“你不减肥了吗？” 不过想想那一百多万，他明智的选择了闭嘴。 嗯，老妈可以得罪，但是榜一大佬可不能得罪，毕竟这是砸了钱的。 挂了电话没多久，陈桂芳就送来了几瓶红酸汤，还有几条四五斤重的江团。 “儿砸，好好做，今晚咱们两家一块儿吃酸汤鱼。” 说完，她就提着包，上楼看于可可去了。 徐拙看着送来的江团和酸汤，开始准备做酸汤鱼的食材，什么豌豆苗黄豆芽蘑菇金针菇之类的全都备上。 正忙活的时候，陈桂芳风风火火的冲进了厨房，上下打量徐拙两眼，这才说道： “你这傻狍子胆子可真大，居然把线上渠道完全交给不懂商贸的可可，就不怕她给你搞砸了？” 徐拙：“…………” 她不就是个小文员吗？啥时候负责线上渠道了？ 难道最近网上那些好评和活动，全都是那丫头搞出来的？ 一个商贸白痴，一上手居然搞出这么大阵仗。 这天赋，这头脑…… 貌似， 捡到宝了啊！ 第932章 贵州酸汤鱼【大章求票】 自家媳妇儿这么努力，自然是要犒劳一下的，所以今天这顿酸汤鱼是无可避免的。 不过除此之外，徐拙并没有再做什么，毕竟于可可想给他惊喜，那他就得装成若无其事的样子，等着于可可做出成绩。 倒是陈桂芳，激动得不知道说什么好，二话不说就打给了老太太，把于可可最近的功劳一五一十的汇报了过去。 女人管钱是徐家的传统，老太太是这样，陈桂芳也是这样，现在又遇到一个经商很有天赋的于可可…… 啧，下一任的管家婆没跑了。 挂了电话后，陈桂芳满脸感慨：“别的女人只负责美貌如花就行，但是做你们徐家的女人还得赚钱养家，我们可真命苦哟！” 徐拙上下打量一下自己老妈，上身穿着价值好几万的蒙口短款羽绒服，下面是古驰的黑色印花修身裤，脚上穿的是爱马仕的手工靴，再配上手上提着的LV新年特别款手包…… 就这居然还说自己命苦，现在的生意人的脸皮都这么厚吗？ 不过毕竟人家是榜一，徐拙可不敢吐槽什么，万一惹她不高兴下次不刷礼物了，这不就太亏了嘛。 所以，徐拙顺着陈桂芳的话说道：“对，都怪我爸没本事，他要是个首富啥的，还用您这么努力挣钱嘛，我也不用过早的承担这么大的产业了，都是我爸的错！” 在老太太面前，吐槽老爷子是政治正确，在陈桂芳面前，这个角色自然就换成徐文海了。 不过为了防止会引起陈桂芳的反感，徐拙又接着说了两句：“妈，我给你买了套法国娇兰的限量版香水，估计这两天就会到货，我爸不会有啥意见吧？” 这话一说出口，陈桂芳当即说道：“他？他敢有什么意见？对了儿砸，你还没结婚，可不能老乱花钱，新年礼物什么的就别买了，净费钱！” 一听说有香水，陈桂芳立马摆出了母上大人的威严，不过徐拙总觉得她这话，主要是拦着不让给徐文海买新年礼物。 顿了一下陈桂芳说道：“你爸喜欢茶叶，你可以给他发个红包啥的让他自己买。” 徐拙差点没笑出声，徐文海攒的那点儿私房钱，定期就会被陈桂芳清剿一次。 给他的那些钱，都是过一下手而已，那些钱最终还是落到了陈桂芳手中。 不过徐拙也是佩服，徐文海就算一分钱花不到也会孜孜不倦的攒私房钱，不知道他这是图什么，大概这就是中年男人的乐趣吧。 陈桂芳走后，徐拙继续在厨房忙活。 临近年关，身在外地的年轻人回到省城，都会习惯性的来四方酒楼打卡，这种举措让酒楼的生意越来越好。 原本下午的休息时间也被迫取消，大家基本上全天都在后厨忙活，要么备菜要么做菜，根本没有休息时间。 下午五点多的时候，徐拙开始准备做酸汤鱼。做这道菜，首先要把陈桂芳买的江团收拾一下。 江团的学名叫长吻鮠，也叫鮰鱼，是一种鲿科鱼类，不过各地的烤鱼店更喜欢称之为清江鱼。 在中国，江团分布于东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。 因其肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚，长期以来一直被作为滋补的水产品，在古代还是朝廷贡品。 徐拙以前去吃烤鱼的时候，最喜欢吃的就是江团，每次都能吃得很尽兴。 但是今天还是第一次做江团，这感觉倒也挺新奇。 江团很好清理，去掉鱼鳃，开膛破肚后把内脏和肚子里的那层黑膜去掉，再把鱼牙抠出来，这鱼就算清理干净了。 接着把鱼清洗一下，放在案板上，用菜刀顺着鱼鳃后的脊骨部位砍下来，把鱼脊背砍断，鱼肚子上的肉连在一起。 鱼脊背上的肉比较厚实，而且肉质紧实不容易入味，所以要剁开，这样鱼肉煮熟的同时，酸汤的味道也会浸入鱼肉中。 而且把鱼的脊背剁开，也方便用筷子夹食。 几条鱼的脊背全都剁开后，徐拙放在盆里，倒入料酒先腌制一下，同时趁着这个世界开始准备酸汤。 酸汤和煳辣椒一样，是贵州人日常饮食必不可少的调料，贵州人对酸的喜爱，不亚于离了醋就仿佛无法呼吸的山西人。 “三天不吃酸，两腿打窜窜”是贵州人对酸味喜爱程度的真实写照。 不过和山西人不同的是，贵州人对醋并没有特别的情感，他们对于酸味的需求，全都来自当地人酿制的酸汤， 酸汤根据做法不同，分为白酸、红酸和红油酸三种。 白酸是用米汤或者面汤发酵后做成的，因为色泽发白，所以称为白酸。白酸味道回甘，一般用于做清淡的菜，吃的时候配着蘸水吃。 红酸是用野生的小西红柿发酵而成，当地也叫毛辣子或者毛辣角，红酸汤的酸味纯正悠长，色泽红润漂亮，一般都用于做酸汤火锅。 至于红油酸，则是把湿红辣椒剁碎后，密封发酵做成酸辣椒，再放锅里炒出红油，最后和西红柿一块儿放锅里熬成红油酸汤。 除了这几种常见的酸汤之外，贵州还有辣酱酸、虾酸、臭酸等等分类，可以说只要来到贵州，就打开了一道酸汤世界的大门。 今天做酸汤鱼用的是陈桂芳买来的成品红酸，所以事情就变得简单了很多。 把鱼收拾好以后，徐拙便开始准备要用到的配菜和配料。 首先就是西红柿，不管是做什么酸汤，西红柿都是必不可少的配料，有了西红柿的加入，一锅酸汤才会变得更加精彩。 西红柿的改刀很简单，切丁切片都可以，反正放在锅里也不吃，就是配个酸味儿而已。 除了西红柿之外，徐拙还准备了葱姜等配料，至于配菜方面就随意了中午那会儿准备的豆芽豆苗青菜蘑菇等，都可以放进锅里涮着吃。 说白了，酸汤鱼其实就是一道酸汤味儿的鱼火锅，吃的时候先吃鱼再涮菜，最后用汤泡饭或者喝汤。 全都准备好之后，徐拙开始制作。 锅里倒油，烧热后把葱姜放进去炸香，接着倒入成品红酸汤，开始熬煮。 放红酸汤的时候不能一股脑儿全都倒进去，得根据菜的量和食客对酸的接受程度来放。 惠州本地人放酸自然是多多益善的，但是今天吃饭的是徐家和于家的人，对酸味儿的承受能力一般，所以徐拙放的时候就减少了红酸的量。 这种买来的红酸汤，用的时候要这样熬煮一下，让里面的杂味儿挥发出来，这样味道才会变得更好。 假如是自家做的酸汤，完全可以直接放在锅里开始做菜，不用再多此一举炸葱姜。 当锅里的红酸汤烧开的时候，一股浓郁的酸香味儿就从锅里飘了出来，徐拙用勺子搅动几下，然后把切好的西红柿倒了进去。 这种红酸汤因为是工业流程做出来的，虽然酸味儿十足，但是别的味道就一般了。 放入西红柿之后，正好可以增加酸汤中的鲜味，同时也让酸汤有种回甘的口感。 等到锅里的酸汤再次烧开，徐拙把提前准备好的木姜子放了进去。 贵州人吃酸汤，一般都会放木姜子，木姜子也叫山胡椒，放进锅里能增加酸汤的复合香味儿。 作用貌似跟中原这边的酸汤放胡椒粉一样。 木姜子放进去再熬煮几分钟，徐拙往锅里加了一些猪骨高汤。 这道菜虽然酸汤的作用很大，但也不能忽略香味儿，猪骨高汤能够让酸汤的香味儿更浓，吃起来更加舒服。 当然了，代价自然也挺高的，不过自家人吃吗，成本什么的都可以忽略不计。 等到锅里的汤再次烧开，原本的猪骨高汤已经变成了一锅红艳艳的浓汤，而且还散发着浓郁的酸香味儿。 这味道真是让人迷醉，徐拙觉得这汤别说煮鱼涮菜了，哪怕扔一把挂面进去，煮出来的味道也不会太差。 这酸味儿实在太正了！ 徐拙往锅里放了两小勺盐开始调味，盐不能放多，因为汤最后还要喝，太咸了就没法喝汤了。 至于食材会不会入味，这个倒是不用担心，因为酸汤鱼吃的时候，一般都是配着蘸水吃，蘸水的味道可以随便调。 盐刚放锅里，徐文海就开到了厨房，此时的他还不知道因为陈桂芳的干预，原本会到手的新年礼物被取消的事儿，所以兴致挺高。 不仅在后厨视察一圈，指点了几个正在试着做菜的学徒，还站在徐拙旁边，认真点评了一下锅里的红酸汤。 早些年徐拙上学的时候，徐文海哈陈桂芳几乎把国内跑了个遍，对贵州酸汤也不陌生，甚至回想起来还有些意犹未尽。 “听你妈说前两天做羊肉粉了？下次再做的话提前给我说一声，好几年没吃过了，怪想的慌。” 徐拙点了点头，约莫着锅里的盐已经完全融进汤里的时候，便提着鱼放进了锅里，同时还放了一些焯过盐水的豆腐块。 至于其他菜，等鱼吃完再下也不迟。 今天吃饭的不是贵州人，所以酸菜酸笋什么的都没放，徐拙也只当是吃酸汤火锅。 大冷天的，这么吃一顿暖暖和和的才够爽。 至于辣椒，徐拙一直没放，毕竟今晚吃饭有老人，放辣椒不太合适，而且反正有蘸水，想吃辣的在蘸水中放点煳辣椒面就行了。 徐文海正絮絮叨叨说着他和陈桂芳当年在贵州的见闻时候，徐拙忍不住来了一句：“爸，今年原本给你准备了新年礼物，结果被我妈给拦住了……” 虽然自己有了对象，但是徐拙依然不习惯别人在他面前狂撒狗粮。 特别是撒狗粮的人还是他的父母，这让徐拙有种被抛弃的感觉。 所以鉴于这种情况，徐老板毫不犹豫的回了一刀。 徐文海怔了怔，满肚子的话顿时堵在了嘴边，他张张嘴，伸手从衣兜里把手机掏了出来，刚准备张口说话，徐拙抢先开口了。 “她还说了，我给你发的所有红包都会没收，而且不光查你的手机，还会查我的……老爸，这不怪我啊。” 徐文海当即就没有聊天的兴趣了，他走到一边发了会呆，直到于长江过来时候才恢复如常。 徐拙闲着没事打开朋友圈看了看，发现徐文海不知道什么时候更新了一条动态。 “中年人的崩溃，是从零花钱不自由开始的……” 啧，怎么还感慨上了？ 徐拙本着助人为乐的态度，随即截屏发给了陈桂芳：“你老公在你背后埋怨你呢。” 很快，那条动态下就出现了陈桂芳的评论：“给我删掉！” 徐文海忙不迭的回了一句：“好嘞。” 然后那条中年人的感慨，就从朋友圈的动态中消失不见，一如中年人的头发一样一去不复返。 唉…… 徐拙看完这场闹剧后微微叹了口气，希望自己四十多岁的时候，不会发生这种情况。 约莫锅里的鱼煮得差不多的时候，徐拙就小心的倒入一个大号的汤锅中，然后端着送到了包房里。 这会儿几位老人已经在包房中就坐，酸汤鱼端过来后立马引起了大家的注意。 “这味儿挺不错的，小拙，你啥时候开始研究贵州菜了？” 于培庸见多识广，一眼就认出了这道菜的出处。 徐拙笑着说道：“可可想吃，我就试着做了一下，我去把蘸料端过来，大家可以自由调配。” 有老爷子和于培庸在，徐拙就没有班门弄斧的帮大家准备蘸水，毕竟他俩的调味水平，可比徐老板高得多。 把配菜和其他小菜全都端上来之后，徐拙让大家先吃，他则是上楼，亲自邀请家里的大功臣下楼吃饭。 当然了，为了表示自己没被剧透，徐拙并没有走到办公室中，而是在门口喊了一嗓子：“可可，下楼吃饭了。” 然后他掏出手机，在办公室门口给于可可转了两万块钱。 很快，于可可就从办公室跑了出来：“你干嘛给我转钱啊？有啥事儿吗？” 徐拙说道：“你帮我转给我爸，就说是你送他的新年礼物。” “又是偷偷给零花钱吗？” 于可可满脸不解：“家里明明有钱，但为什么老感觉我这位公公没钱花呢……” 徐拙叹了口气：“这大概就是乱撒狗粮……咳，中年男人的辛酸吧。走走走，咱们下楼吃酸汤鱼去，味儿非常好，保证你一吃就上瘾。” —————————— 月底了，求月票！ 第933章 以后请叫我于总【大章求票】 用江团做的酸汤鱼很嫩，特别是肚子上的肉，肥嫩得根本用筷子夹不起来，需要用勺子舀才行。 徐拙拿着勺子，小心舀起一块鱼肚上的肉放在于可可碗里，这丫头立马端起碗，随便吹两下，然后就眯着眼小口的吃了起来。 酸酸的汤汁有股回甘的味道，把鱼肉的鲜美完全激发了出来，再配着放了煳辣椒的蘸水，让鱼肉变得更加美味可口。 “其实北方好多地区炖鱼的时候都会在里面放醋，或者直接用醋闷的方式来做，就是为了让鱼肉的味道更加鲜美。” 于培庸吃着酸汤鱼，和徐拙聊着做鱼时候放醋的奥妙。 老爷子给老太太盛了碗酸汤，接着于培庸的话说道：“酸味儿确实能让鱼肉更好吃，糖醋鲤鱼就是个典型例子。” 不过相对于醋，酸汤的味道更加醇厚鲜美，特别是煮了鱼之后，喝了真是浑身通透，感觉毛孔都都被这酸汤给打开了。 老太太挺喜欢这酸汤，喝了一碗之后还有些意犹未尽，又拿着勺子盛了半碗。 她一边小口喝着，一边跟于可可的奶奶聊着过年的安排。 于家和徐家一样，都是女人统筹全局，男人执行具体行动。 就拿这过年来说，做菜什么的不用说，全是男人的事儿，但是吃什么，怎么吃，这些都是两位老太太说了算。 徐拙没掺和这些，一心一意的在给于可可夹菜盛汤。 刚刚徐文海秀了一波恩爱，加上老爷子又舔狗一样伺候着老太太，让徐拙挺受刺激的。 而且过年这种事，不管做什么安排，他一个小辈都没有发言权，老人说什么听着就行了。 所以在这种情绪中，他唯一能做的就是慰劳一下最近劳苦功高的于可可，顺便也让在坐的中老年人，感受一下年轻人秀恩爱的操作。 可惜今天于可可不在状态，她挂念着网店的生意，匆匆吃了饭就上楼继续忙活，完全没品出徐拙想秀恩爱的意图。 有些失败…… 徐拙吃饱之后也打算去忙活，结果老太太一句话就把他拉回了现实。 “今年过年人多，文海你买俩猪头卤一下吧，年后要是剩下了也可以用来卷春饼。” 在北方很多地区，都有吃猪头肉的习惯，这玩意儿不管冷拼热炒都非常美味，可以说是过年必备的一道菜品了。 老太太这么一说，徐拙才想起他还有个扒烧整猪肉的技能没用过。 既然过年时候有猪头，那不妨就做出来让大家尝尝鲜，给家人们一个惊喜。 这样年后店里上新，也就理所应当了。 另外，过年时候当着于培庸的面做淮扬菜，而且还是这种压轴大菜，他肯定会很高兴。 而老爷子，应该也不会介意的…… 吧？ 他要问起来，就说是通过葱扒羊肉对扒菜感兴趣了，所以才偷摸跟着教程学了这么一道大硬菜。 虽然扒烧整猪肉是淮扬菜，但是扒烧这种烹饪技能起源于鲁菜，从这个角度来看，也不管叛经离道，说不定老爷子还挺喜闻乐见的呢。 “爸，多买一个，我打算过年时候烧一个猪头。” 这话一说出口，几个老人全都扭过了脸，疑惑的看着徐拙。 刚刚说过年安排的时候，其实啥事儿都没给徐拙安排，做菜什么的全都是老爷子于培庸徐文海甚至魏君明来做。 而徐拙和于可可作为唯一的小辈，等着吃年夜饭收压岁钱就行了。 没想到这孩子居然主动请缨要做菜，这在于家人看来倒挺正常的，因为他们眼中，徐拙就是个非常懂事的乖乖仔。 但是徐家人对徐拙的那些黑历史可是心知肚明的，自从上了大学过后，每到过年期间都跟进入了冬眠模式一样。 除了吃饭和上厕所，其他时间全都窝在自己的房间里，要么睡大觉，要么玩游戏，哪怕有亲戚上门也是出来打个招呼就回去。 那些亲戚要是带孩子来的话，更是把门反锁住，一直到吃午饭才出来。 陈桂芳和徐文海觉得徐拙有这么大变化都是于可可带来的，所以对这个儿媳妇更加满意。 而庞丽华和于长则认为徐拙这么乖巧了还如此勤奋，回头得也得给自家闺女安排个活儿，免得被婆家人嫌弃。 不过思来想去也找不到啥活儿适合于可可，做饭做菜她一窍不通，采买年货更是完全不懂，而且这活儿是于长江的。 让于可可干的话，于长江就成了无所事事的人。 所以最后还是老太太做了安排：“过两天家里可能来客人多，熊仔在家容易感染病菌，就让可可帮我照看着熊仔吧，她跟那只猫也对脾气，相处起来应该不难。” 老太太说的是是实话，熊仔是她的心头好，再加上在微博上小有名气，来家里的客人估计都会撸两下。 这无形中就会增加感染病菌的风险，特别是那些家里养宠物的人，很容易形成交叉感染。 而且猫这种生物喜欢安静不喜欢热闹，偏偏过年期间人来人往的不断有人上门，所以让熊仔搬到徐拙住的那套房里是个很不错的选择。 就这样，过年的安排算是妥当了。 大年二十五，快递停运，于可可终于可以休息一下了，她把熊仔接到家里，然后便开启了撸猫追剧的生活。 不过在休息之余，这丫头也没闲着，她根据别的网店搞的那些活动，琢磨出了一个“新年送好礼、开春大促销”的预售活动，这样可以提前收拢资金，而且还能抢占先机。 为了刺激大家参与活动的积极性，于可可让徐拙、孟立威、周雯以及其他关系不错的主播分别录了一段拜年视频发到了微博和网店的顾客群里，让大家很是惊喜。 另外在家闲着没事，她又拍了几个关于熊仔的VLOG发到微博和B站，让熊仔的粉丝进一步增多，顺便又做了一波网店的推广。 甚至还约了周雯孟立威李浩年后做一场直播，到时也让熊仔出镜，尽快把网店的人气和销量拉上去。 这一连串的计划加上预售活动，让那个帮于可可找工作的随机任务得以提前完成。 “恭喜宿主提前完成随机任务【帮于可可找工作】，收获任意C级菜品升级到B级的奖励，请宿主进行选择。” 下面出现了一堆现有C级菜的选项，都是以前在店里立下过汗马功劳的菜品，徐拙看了半天也没选中到底升级哪道比较好。 菜品升级不是简单的事儿，特别是从C级升到B级，需要海量的菜品经验，最终能不能成功还得看名气。 按照系统的规则，B级菜就是各个地方菜系的代表菜品了，至少得全省闻名才行，难度不是一般的高。 徐拙看了半天，最终选了川菜的李庄白肉。 这道菜在林平市的时候就已经帮徐拙赢得了很多赞誉，来到省城后，也被很多食客所赞叹。 所以徐拙觉得再升级一次，看看B级的李庄白肉会给他带来什么惊喜。 选定李庄白肉后，立马一白光闪过，然后这道菜品的名字就变成了…… 大刀白肉！ 啧，升级一次就变一次名字，这道菜可真够活跃的。 不过大刀白肉这个名字确实霸气一些，至少比李庄白肉强，因为老有顾客联想到表面兄弟这个梗，导致跟同学聚餐时候不点这道菜，觉得不吉利。 现在换了名字，销量应该会涨一波的吧？ 菜品到手后，徐拙定没有急着去做，现在酒楼的生意好得不得了，连关俊杰都开始下手做菜了，根本没时间讨论新菜的事儿。 所以一切都只能到年后再说，等到春暖花开淡季来临的时候，慢慢把现在掌握的那些新菜推出来，这才是餐饮业的经营之道。 而现在，还是老老实实做菜比较好。 忙碌了一天后，徐拙拖着疲惫的身体回到家，熊仔照例趴在沙发上陪着于可可看电视。 画面里偶尔有小动物出现，这货就站起来发出一声低吼，颇有种宣示主权的意味。 徐拙换上鞋坐在沙发上，熊仔就立马乖巧的跳他腿上开始做按摩的动作，不过双眼却直勾勾的盯着徐拙的羽绒服口袋…… “好啦好啦，拿出来给它吃吧，一天都没咋吃东西了，就等着你来的时候给它带肉呢。” 于可可伸手从徐拙羽绒服的口袋里掏出一个塑料袋，里面是一块熟牛肉。 自从前两天徐拙回家时候带了块肉准备做宵夜，这只猫就变得殷勤了许多。 不多平时店里用的卤牛肉因为有油盐调料，不适合熊仔吃，所以那天就让它尝了一小块。 从第二天开始，徐拙每天都会用清水煮一块牛肉，等到晾凉了带回家给这只馋猫改善生活。 牛肉拿出来之后，熊仔就叼着到一边吃去了，徐拙看着手机上那一连串的拜年信息，表情很是感慨。 “明天就大年三十了，时间过得可真快。明天你准备一些红包吧，给店里的员工发一下，今年店里不放假，别让他们有啥不满。” 员工两种情况对老板不满，第一是受委屈了，第二是钱没给够。 过去一年，徐拙没让员工受过委屈，甚至还为了员工揍过人，现在趁着过年再发个红包，感谢大家一年来的辛苦。 “你发不就行了嘛，为啥让我发啊？” 于可可有些不解，不明白徐拙是什么意思。 “年后你就正式成为销售部的总经理了，这次发红包，可以增加一下大家对你的印象。” 四方酒楼计划成立一个独立于财务部、服务部和后厨部的销售部，全面接管所有线上业务和线上宣传的工作，部门经验就是于可可了。 这事儿虽然还没宣布，但是徐拙自己决定把于可可推到台前了。 嗯，与其在学校无所事事的挂科，还不如发挥一下自己的专长呢，而且经过这些天的观察，于可可非常适合销售部的工作。 所以下学期开始，于可可童鞋就要请长假了。 “唉，人家都说我是个富二代，其实我就是个中途辍学为了生活被迫打工的小可怜罢了……” 于可可感慨完毕后，就拿着手机发了个朋友圈：“一不小心成了四方酒楼销售部的总经理了，以后请叫我于总［得意］［得意］［得意］” 大年三十，四方酒楼的年夜饭早已经预订完毕，不仅包间被订完，甚至大堂里的餐桌也被预订一空。 店里的员工，除了石磊跟着冯卫国和冯春光一家去渭南过年之外，其他人全都在岗。 吃过早饭后，于可可提着一个手提袋，挨个儿给店里的员工发红包，顺便还说了一些祝福的话。 完事儿后，她就坐上徐拙的奔驰，抱着熊仔去往老太太家过年。 街上处处都洋溢着过年的气息，虽然禁放烟花爆竹，但是处处张灯结彩的，看得熊仔满眼疑惑，不懂为什么会多那么多红红的东西。 来到老太太家，魏君明和姚美香已经到了，这会儿女人们在客厅磕着瓜子聊美容相关的话题，男人们挤在厨房里准备着年夜饭。 对，大早上就开始准备年夜饭，很多家庭都是这样。 其实这顿饭一周前就陆续开始准备了，比如泡发海参干鲍鱼肚什么的，都需要提前进行的。 徐拙跟长辈们打完招呼，就脱下羽绒服撸起袖子，加入到了做菜的队伍中。 不过他今天只做一道菜，所以为了不影响几位大厨的发挥，徐拙提着猪头和炊具，来到了楼上那套房中。 这里也有灶具，虽然平时没人做饭，但是保姆时不时还会来打扫一下的，完全不影响使用。 而且在楼下做菜，一举一动都被四个顶级大厨盯着，说实话挺有压力的。 所以徐拙以不占用灶具为由，来楼上做菜，这样才会带来惊喜和震撼效果。 而且徐拙光说要烧猪头，并没有说是扒烧整猪肉，相信端上桌之后，会让大家大吃一惊的。 毕竟这道菜别的不说，光一个猪头脱骨难度就不小，而且做好后还要保持猪头完整，这可不是一般人能做到的。 把厨具摆好之后，徐拙就拿着尖刀和镊子开始收拾猪头了。 这玩意儿虽然买来的时候已经进行了脱毛处理，但是并不彻底，还得再清理一遍才行。 特别是猪耳朵里面以及眼窝里，更是杂毛丛生，要细细清理一遍才行。 另外猪鼻孔和猪嘴巴里，也得进行反复清洗，免得吃到了猪的唾液和鼻涕。 这道菜非常耗费功夫，哪怕全力去做也得大半天时间，所以在扬州那边，想吃这道菜得提前预订才行。 徐拙一边收拾一边感慨，据说发明这道菜的人是位清朝的和尚，真是让人意想不到。 能让四大皆空的僧人破戒，这大概就是美食的魅力吧。 —————————— 本章就是做个铺垫和小结，下章让大家吃超级硬菜，顺便求张票，感谢感谢！ 第934章 猪头脱骨【求票】 不是所有猪头都能做扒烧整猪头的，这里面其实也挺有门道。 首先是猪头的个头，不能太大也不能太小，最适合的是那种五六公斤重的黑猪猪头。 之所以对个头有要求，主要是跟这道菜息息相关。 猪头太大，猪头上就会出现各种褶皱，这些褶皱不仅难以清理，而且猪头还会出现淋巴结和肥肉过多等问题。 这不仅影响这道菜的味道和口感，还影响肉中的营养，严重的话还会给人体带来疾病等健康问题。 而个头太小的猪头，不仅存在病猪隐患，而且猪头上的肥肉太少，口感上来说并不好吃。 徐拙现在收拾的，就是一个大约六公斤重的猪头，非常适宜做扒烧整猪头，但并不代表这猪头很好收拾。 其实哪怕猪头合适，技能在手，猪头收拾起来也很繁琐，没有一定耐性的话，根本做不来这活儿。 特别是收拾到猪耳朵的时候，更是对身心的巨大考验。猪耳朵里不仅有很多脏兮兮的猪毛，还有不少耳屎，让徐拙一边揪一边干呕。 “为了满足口腹之欲，人类真是什么都可以忍受。” 徐拙对于人类在美食方面的承受能力很是感慨，不过随即想到自己做这道菜的动机只是为了装逼，好像…… 还不如满足口腹之欲说出来好听呢。 不过他做的这些，可不是单纯的为了装逼，而是为了家人、为了不让爱他的人失望。 不然就他这游戏宅的属性，些许虚荣心算什么？ 有打通关卡重要吗？ 有升到最高级好玩吗？ 有拿到限量道具刺激吗？ 另外清理猪耳朵虽然有点让人倒胃口，但是想想以前收拾过的猪大肠，可比猪耳朵重口多了，不照样收拾得干干净净嘛。 徐拙用这种方式安慰着自己，再加上有意提升自己的耐力，总算把猪头上的杂毛清理干净了。 把猪头清洗一遍之后，接下来就该给猪头脱骨了，这也是做扒烧整猪头这道菜中，最难的一步。 在任何菜中，脱骨的难度都不小，这已经属于高阶刀工了。 而猪头脱骨，在脱骨技法的范畴中，又属于难度比较大的一种。 其实不光猪头，任何头部类食材脱骨的难度都很大，因为在脱骨的过程中，不仅要熟悉所做食材的头部结构，还得有力气才行。 就拿眼前的猪头来说，在脱骨的时候不仅要精准的把肉进行脱骨，而且还得有足够的力气把颅骨拆下来才行。 众所周知，哺乳动物的颅骨非常结实，而且颅骨上还有错综复杂的筋膜组织，想要把颅骨从头上拆掉，首先得把颅骨劈开才行。 这是一个很考验人的步骤，劈的力气太小无济于事，但是用力过猛，又容易破坏肉的品相。 徐拙翻出一把尖刀和一把砍骨刀，再拿一把磨刀棒，给猪头脱骨的工具就准备齐全了。 把猪头清洗一遍，然后把猪头下巴朝上放在案板上。 猪头脱骨想要保持好的品相，下刀的位置至关重要，一般情况下都是从猪下巴处入刀，先把下颌骨拆出来。 之所以先拆下颌骨，除了能让猪头保持品相完整之外，还能把猪舌头拆出来进行清洗。 猪舌头上面有一层舌苔，得全部撕下来才能食用，而猪舌头在猪头中的话，这一步很难进行，所以要趁着这个机会把猪舌头完整的切下来。 另外，下颌骨和颅骨有相连的部位，拆掉下颌骨之后，再拆颅骨就能根据颅骨的构造一步步进行，比暴力拆解方便很多。 徐拙拿着尖刀，在猪下巴正中间的部位下刀，直切到下颌骨上，然后用力一划，整个猪下巴就被分成了两半。 接下来，徐拙拿着尖刀，把下颌骨上的那些筋膜组织一点点的挑断，再小心的把下颌骨和颅骨相连的部位清理出来。 最后抓着下颌骨用力一掀，整块下颌骨就连带着猪的牙床，就这么被拆了下来。 这一步做完后，徐拙擦擦汗，将手中的骨头扔到垃圾桶中，然后拿着尖刀，开始切猪舌头。 假如是猪身上其他部位的骨头，徐拙不介意留下来熬猪骨汤，但是这下颌骨就算了。 先不说这骨头里有没有营养，光那两排脏兮兮的猪牙就够人反胃的了。 骨汤什么的，还是腿骨比较好，至少不会有脏兮兮的牙齿。 猪舌头切的时候其实是有点难度的，因为舌根的部位和猪脖子上的那些结缔组织连在一起，不用心的话很容易就会把舌头切坏。 徐拙先把舌根附近的结缔组织切开，这才小心的把一整根猪舌头切下来。 不过这会儿舌苔没法清理，得焯水后才能一块一块的撕下来，徐拙把舌头扔到水盆中，这样能把里面的血水浸泡出来。 接着，他把目光对准了猪的颅骨。 相对于下颌骨来说，这一步难度真挺大的。 不仅要把颅骨拆掉，而且还得保证猪头不能破相，另外猪上颌猪耳朵等部位的一些细碎骨头，也得拆出来才行。 徐拙先顺着猪下巴上的那道刀口继续向里切，一边切还得一边把猪肉往两边扒拉，尽量让颅骨后面的那节椎骨露出来。 这块椎骨拆出来之后，猪脑子就会暴露在眼前，不过别急，这会儿猪脑子不好取出来，贸然动手就会碎掉，得再等等才行。 徐拙先顺着颅骨的边，用尖刀小心的把猪肉猪皮一点点拆掉，让颅骨逐渐显露出来。 然后拿着砍骨刀，对着颅骨的正后部位用力砍两下。 等到颅骨裂开后，再拿个碗放在案板上，端着猪头翻过来，用手拍几下之后，猪脑子就会完整的掉落在碗中。 这是取猪脑子的一个小技巧，不然盲目去挖的话，取出来的猪脑子就不完整，甚至会碎得跟一团豆腐脑一样。 扒烧整猪头用不到猪脑子，徐拙端着碗放进了冰箱中，下次烫火锅的时候可以放进去煮一下，这玩意儿是于可可的最爱，可不能扔掉。 接着，徐拙继续拆颅骨，要把那些筋膜组织一一划开，还得小心不能切到鼻子耳朵等容易破相的部位。 切到眼睛的时候，徐拙犹豫了一下。 因为按照传统做法，猪眼睛要提前抠出来，在煮猪肉的时候稍微煮一下就捞出，等到菜做好摆盘的时候，再把猪眼睛放回原位。 不过近些年这种做法一直被人诟病，因为不仅看上去有点残忍，而且那乌溜溜的大眼睛看起来总觉得有些慎人。 所以现在上桌时候，一般都会用圣女果或者大樱桃之类的食材放在猪眼的部位，起个点缀作用。 徐拙想了想，觉得大过年的弄俩眼珠实在是煞风景，所以他用了新做法。 传统虽好，但也不能全盘继承。 取其精华去其糟粕，才能让传统文化更好的适应现在社会，不然，就是历史的倒退，亦或者演变成文化断层。 脱骨的步骤做完后，徐拙把整个猪头泡进水中，这样做是为了把肉中的血水浸泡出来，这样肉的味道会更好。 而且脱骨后把猪头浸泡一些，也能让那些因为拉扯而略微扭曲的猪皮稍稍恢复一些。 浸泡至少得两个小时才行，所以徐拙认真洗了洗手之后，来到了楼下。 刚进屋，徐拙就闻到了一股诱人的香味，厨房里在炸东西。 于可可坐在客厅的沙发上，面前摆放着炸好的四川酥肉、粉条丸子、红薯丸子、香酥鱼块、鱼皮花生、藕夹、茄盒、麻花…… 这丫头一边大口的吃着，一边拦着熊仔不让它伸爪，看得徐拙嘴角一阵抽搐。 虽然这些油炸的食物确实不适合熊仔吃，但是你好歹给开个罐头啥的啊，这么馋着它还不让它吃，这是人干的事儿？ 徐拙不动声色的从旁边柜子里拿了个鹿肉罐头，刚打开，熊仔就窜过来用脑袋蹭他的裤腿了。 “哎呀，你咋喂它吃肉呢？我正准备锻炼它的自制力呢，熊仔，咱不吃好不好？瘦下来就给你找个小母猫……” 于可可满嘴流油的走过来，要阻拦熊仔吃罐头。 徐拙：“…………” 这个理由倒也真够清奇的，不过熊仔是这种贪图美色的猫吗？ 徐拙刚把罐头倒在盘子里，这货就凑过来大口大口的吃了起来，对于可可说的小母猫完全不搭理。 甚至还有些嫌弃的推了她一下。 “啧，这只猫看来以后要跟我混了。” 徐拙挺高兴的，抓了一把花生米一边吃，一边看这只肥猫狼吞虎咽的吃了小半个罐头的肉。 吃完后，这货屁股一撅，就钻进了于可可怀中，对一旁准备享受猫咪按摩的徐拙完全不理。 典型的白眼狼风格。 不过徐拙好奇的是，这货平时能吃完一整个罐头的，今天怎么吃这么少？ 难道刚刚喂过了？ 不过从于可可说的话语中来看，显然是没有。 年后得带这货去查查身体，别有啥隐患。 接下来，徐拙随便吃了点东西之后，又去厨房看了一圈准备的菜品，就准备上楼继续做猪头。 说来可笑，每次准备年夜饭的时候，前面那一顿就非常凑合，要么吃点炸货，要么吃点别的。 有时候吃多了大人还会说两句：“吃那么多做什么？留着点肚子，晚上全都是好吃的。” 徐拙捏着一块酥肉，一边吃一边推开防盗门，准备上楼去做猪头。 结果在关门的一瞬间，熊仔突然从屋里冲了出来，然后它冲进楼道中，抢先一步上了楼。 等徐拙上楼后拿着钥匙打开门，这货就冲进去，一溜烟进了厨房，直扑厨房角落的垃圾桶。 跟在后面的徐拙看到这货把那块扔掉的下颌骨扒拉出来，然后用力撕扯骨头上那些筋膜。 他很是惊讶，这只肥猫怎么突然对生肉感兴趣了？ 不过下颌骨上几乎没肉，徐拙把上午剔掉的那块颅骨拿出来，这货立马扔掉下颌骨，麻利的用爪子把猪眼珠抠了出来，用爪子捧着就开始吃。 这场面看得徐拙有些无语，好好的熟肉不吃怎么就对生肉感兴趣了？ 难道生肉很香吗？ 不过吃就吃吧，毕竟是食肉动物嘛，喜欢吃生肉也无可厚非，徐拙没再管这只猫，开始清洗猪头和猪舌头。 现在已经浸泡了两个小时，可以进行焯水了。 徐拙把锅架在灶上，放入猪头和猪舌头，倒水没过猪头，再放几片生姜和葱段，倒入两大勺料酒。 然后开火煮制。 徐拙刚准备把扒烧用的配料准备好，熊仔突然扒拉一下他的裤腿，低头一看，这货把另一个猪眼睛也抠了下来。 这会儿正一只爪抓着，在徐拙蹲下来的时候就往他手中递了过来。 徐拙看得满头黑线，这是…… 请自己吃？ 他揉一下熊仔的脑袋说道：“你吃吧，我不吃这玩意儿。” 说完，徐拙刚准备继续手中的活儿，突然想到一个问题。 上次心血来潮给熊仔做了猫饭，然后系统就有了奖励，那么这次它吃生肉，是不是也是一次暗示呢？ 据说猫吃生骨肉不仅对身体好，毛发也会更加油亮，要不抽个时间试试？ 反正也不麻烦，有奖励就拿着，没奖励也没啥损失。 嗯，不忙了查查生骨肉，看到底该怎么操作。 想到这里，徐拙开始准备配料，把要用到的香料装进一个纱网袋子里，准备一个葱结和几片生姜，再来一斤左右的冰糖，基本上就齐活了。 嗯，这道菜属于甜咸味儿的，冰糖是必不可少的配料，而且数量要多，一个猪头至少得一斤冰糖，跟鲁菜中的冰糖肘子很相似。 要说味道，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人连尝都不尝一口，不过总的来说，味道和口感都是绝佳的，并不会太过突兀。 锅里的水烧开后，徐拙拿着勺子撇去浮沫，又接着煮了十几分钟，然后才关火，把肉捞了出来。 之所以多煮一会，主要是把猪毛孔中的杂质煮出来，这样能够减少异味。 捞出来之后放在温水中冲洗一下，徐拙拿着镊子，开始检查是否还有遗留的猪毛在上面。 而吃饱了的熊仔，也跃跃欲试想要帮忙，无奈身体太胖，努力了几次都没爬到工作台上。 最后自暴自弃的去了沙发上躺尸，像是放弃了自己的猫生一样。 厨房里，徐拙把猪头上煮出来的杂毛清理一遍，把猪舌头上的舌苔揭掉，然后开始进行…… 第二次焯水。 嗯，做这道菜，至少得焯两次水才行的。等焯完水之后，才是精彩的开始…… —————————— 甲沟炎犯了，今天在医院把大脚趾的趾甲拔了，又把脚趾头切开五六公分，掀开皮肉，把两侧的甲根和甲床清理了一遍，做的时候没什么，但是麻药劲儿过后，真疼得我想哭……今天就这么多了，明天我多写点。 第935章 扒烧整猪头【求票】 猪头第二次焯水跟第一次一样，都是水开后撇去浮末，然后再煮十来分钟，尽可能的把毛孔中的杂质清出来。 焯水过后，就到了正了八经烹制的环节。 徐拙对扒菜并不陌生，之前做的葱扒羊肉，就是典型的扒烧菜。 洗净的锅里垫上一张防止粘底的竹篾网，然后把一斤冰糖放进去，平铺在竹篾网上。 接着开始放配料和调味品。 葱结姜片均匀放在冰糖上面，再放入装有香料的卤料包，其实就是常见的花椒八角香叶桂皮白寇等炖肉料。 香料的量不用太多，大概用量是平时炖肉的一半就行。因为扒烧的时间很长，所以料放多了做出来香料味儿太浓，影响食用。 香料放好后，就该放调料了。 徐拙往锅里倒入一大勺生抽，两小勺老抽，两大勺花雕酒，把猪头和猪舌头放上去，肉皮朝下，然后加水到没过猪头。 开火后，先大火烧至沸腾，然后调成微火慢慢煨制。 这是一道典型的功夫菜，整个做菜过程细致讲究，处处彰显着江南人的风雅和趣味。 比如用生抽调味而不放盐，比如用酱油调色而不用糖色，还有放大量冰糖的操作，都是江南饮食的风格。 在过去，猪头本是上不得台面的下贱之物，除了祭祀时候和羊头牛头作为三牲出场一下，其他时候根本不受待见。 嫌弃到什么程度呢？ 过去连江南人说人下贱，都喜欢用“猪头三”这个称呼来替代。 不过江南文人多，很多贫苦人家的学子都喜欢用“十年寒窗无人问，一朝闻名天下知”来勉励自己。 贫苦人家代表的是俗，而一旦金榜题名就升级为了雅，这跟扒烧整猪头的做菜理念极为相似。 低贱粗俗的猪头，经过加工就成了江南人念念不忘的扒烧整猪头，那学子努力学习，不也可以鲤鱼跃龙门嘛？ 也不知道从什么时候开始，扒烧整猪头这道菜，就逐步在江南地区流传开来，并且还成了扬州三头宴的代表菜。 自古以来，淮扬菜就以高雅精细著称，这道扒烧整猪头能够从众多文人菜中脱颖而出成为代表，甚至地位还在拆烩鲢鱼头和清炖狮子头之上。 可见这道菜在那些文人雅士心目中占有多重要的地位。 当时有诗人特意写诗来赞叹这道菜： 扬州好， 法海寺间游， 湖上虚堂开对岸， 水边团塔映中流， 留客烂猪头。 法海寺，是能查到最早做扒烧整猪头的地方，甚至现在的做法，就是法海寺高僧流传下来的，让这道菜无形中增添了几分传奇色彩。 徐拙守在灶边，闻着锅里飘出来的香味儿，不自觉的吞了下口水。 中午就吃了点炸品，虽然当时觉得吃饱了，但是这会儿被锅里猪头的香味儿一熏，肚子里多少有点饿。 他走出厨房，准备下楼去找点吃的。 熊仔一看，赶紧从沙发上跳下来跟着徐拙下楼了。 几分钟后，徐拙端着一些干果，熊仔叼着半袋鱼干，一人一猫就这么在客厅中吃了起来。 原本徐拙想把熊仔放楼下的，但是这会儿楼下太吵。 于可可正和她奶奶跟家里的亲戚视频，老爷子和老太太也在跟一些走的近的亲戚和徒弟聊天，于长江徐文海魏君明也都跟各自关系好的人问好。 再加上郑光耀戴震霆等人也时不时发来视频邀请问候一两句，现在楼下已经乱成一锅粥了。 这个时候，熊仔自然不会在楼下多呆。 徐拙挺喜欢这样的，厨房里小火炖着肉，面前摆着想吃的零嘴，旁边还趴着一只浑身肉乎乎的肥猫。 在这种氛围中玩游戏，哪怕落地成盒或者队友花式送人头心里也不恼。 一直到下午五点半，楼下的喧嚣逐渐告一段落，貌似开始往餐桌上端菜了。 徐拙拍掉身上掉落的坚果壳碎屑，轻轻碰了一下吃饱喝足正在打呼噜的熊仔：“走，咱也该下去了。” 熊仔慵懒的伸个懒腰，在地板上磨两下爪子，跟着徐拙下楼了。 刚下去，正在餐厅摆碗筷的于可可就一把把这只肥猫抱在了怀中：“熊仔你刚刚去哪里了？有没有想我？” 熊仔灵巧的从她怀中挣脱出来，跳到了老太太怀中，显然，它还记着中午于可可不让吃的仇呢。 不过老太太并不是它的保护伞，这会儿正忙着和一个定居海外的亲戚视频，随手把这只猫塞给了一脸坏笑的于可可。 记仇的熊仔本想再去找徐拙，却看到他提着一些青菜出了门。 猫生再度陷入了黑暗。 “熊仔你是不是生气了？我不让你吃是为了你好……” 一边的庞丽华冷哼一声：“以前我没收你手机不让你出去玩的时候也说是为了你好，但是你听过吗？” 说完，庞丽华伸出双手对准熊仔：“来来来熊仔，咱不跟她玩儿。” 于可可：“…………” 假如知乎上有人问被亲妈嫌弃是种什么样的体验，于可可估计能说上三天三夜也不带重样的。 当然了，这个问题徐拙也有资格回答。 “熊仔对不起，以后我不这样了好不好？” 于可可真诚向熊仔道了歉，熊仔也很给面子的在她脸上蹭了蹭，一人一喵重归于好。 于可可得意的瞅了庞丽华一眼，就抱着熊仔找陈桂芳和姚美香去了。 徐拙来到楼上，把手中的小青菜清洗一下，然后另外烧一锅水，水里倒入一点花生油和一小勺食盐，烧开后把青菜倒进去烫一下。 这是给猪头点缀用的，不需要烫太熟，也就一分多钟就能出锅。 用漏勺捞出来放在冷水中浸泡一下，然后放在一边备用。 这种菜都需要过冷水的，不然菜里残存的热量就能把菜烫到熟透，影响最终的成品。 锅里的汤汁已经变得很少，猪头也由刚下锅的白色变成了赤红色，在热力的作用下，猪头肉颤巍巍的，并且散发出浓郁的香味儿。 这道菜已经在锅里炖了差不多三个小时，这会儿早已经到了肉烂香浓的地步。 徐拙把火关掉，先把锅里的姜片葱结香料包全都挑出来，再把猪舌头拿出来放在盘子里冷却。 等到肉皮温度稍稍降下来一些后，再小心的用大笊篱把猪头舀出来。 这一步，一定要关火后等一会儿再做，因为猪肉的肉皮会随着温度下降而变得有韧性。 假如一停火就往外舀，很有可能会让锅里的肉烂成一团糊糊。 毕竟是煮了三个小时，哪怕火再小，肉也已经彻底煮熟煮透，猪皮也变得非常软糯，已经到入口即化的地步。 不过也不能晾太狠，温度太低，猪头就会接近卤猪头肉的那种口感，虽然也好吃，但就失去了扒烧整猪头的风格，已经算是失败产品了。 徐拙晾了有十几分钟，这期间他也没闲着。 先把晾得差不多了的猪舌头切成厚片摆放在盘子中间，再把青菜用筷子摆在盘子里做个围边，一切准备就绪后，开始摆猪头。 用笊篱把猪头从锅里舀出来，然后摆放在盘子中间，把切好的猪舌头完全压住。 为了让菜品更加美观，还得把猪脸的部位调整一下，让猪脸形成一种笑脸的效果。 这一步做好后，徐拙把锅里的竹篾网捞出来放在水池里泡着，然后再次开火，把锅里剩下的汤汁烧开，然后一边烧一边搅，让锅里的汤汁变得粘稠。 最后淋上一些花生油，搅匀后端起锅，把汤汁均匀的淋到猪头和周围的青菜上，这道扒烧整猪头才算是结束。 之所以用“才算”这个词汇，是因为还差最后一步：点睛。 这一步倒也简单，刚刚来的时候，徐拙从于可可吃的果盘中捏了俩颜色鲜红的圣女果。 用刀切掉三分之二，剩下的往猪眼睛的部位一摁，大功告成，可以端下去接受大家那震撼和惊讶的目光了。 来到楼下的时候，菜已经上齐。 这会儿其实才六点多点，距离春晚开始还有一个多小时，不过外面的天已经黑了，加上大家也差不多都饿了。 所以年夜饭正式开始。 徐拙端着这道扒烧整猪头走进餐厅的时候，众人的目光一下子被吸引住了。 大家都知道徐拙在楼上做猪头，但是谁都没想到，他做的居然是扬州三头之首的扒烧整猪头。 于培庸满脸都是惊喜，看着徐拙端着的猪头忍不住站了起来，还特意走过来端详了一会儿，这才回过头，冲老爷子竖起了大拇指。 “色香味俱全，火候也恰到好处，今天小拙真是给了我惊喜，没想到居然不声不响做出这么一道菜来，济民，今晚得多喝两杯！” 徐文海和魏君明也很惊讶，别人或许不知道这道菜的难度，但是他俩对这道菜可是一清二楚的。 就拿脱骨来说，没有一定功夫，是绝对做不到这一步的。 徐拙能不声不响把这道菜做出来，这天赋，这水平，对比他俩已经算是青出于蓝了。 然而老爷子却一脸不高兴。 堂堂鲁菜传人，又是大过年的，居然做了一道淮扬菜，这像话吗？ 不过徐拙却早就准备好了说辞：“上次跟我爸学了葱扒羊肉以后，就琢磨扒烧的做法，无意中看到了这道扒烧整猪头，就偷摸跟着教程会了……” 老爷子眉头立马舒展开来，你要这么说的话，那我就不生气了。 于培庸无奈一笑：“你怎么跟个小孩儿一样？来来来，咱们开吃。小拙，把你酒杯满上，你爷爷珍藏了三十年的老酒，今天总算启封了。” 老爷子珍藏的酒有很多，徐拙并不是有多馋，因为他没有酒瘾，相反，他不太喜欢那种喝得晕晕乎乎的感觉。 倒是桌上的菜，让他很是心动。 今天的菜包含有鲁菜川菜和淮扬菜，个个都是名气很大的硬菜。 比如老爷子做的诗礼银杏、玉带虾仁、一品海参、凤凰鱼翅； 徐文海做的葱扒羊肉、油焖大虾、九转大肠、葱烧蹄筋； 魏君明做的宫保鸡丁、夫妻肺片、清蒸江团、干煸鳝片、粉蒸牛肉； 于培庸做的松鼠鳜鱼、清炖甲鱼、蜜汁火方、蟹粉狮子头、三套鸭。 除了这些菜之外还有好几样甜品甜汤以及冷荤炸品，看得徐拙目不暇接。 也幸好餐厅用的是酒店的那种能坐十几个人的大圆桌，不然还真摆不下这么多菜品。 刚刚做猪头的时候徐拙就已经饿的不行了，这会儿看到桌上的那些菜，就更加按捺不住，没等老爷子发话，就举着筷子吃了起来。 在座的就他和于可可是小孩子，所以并没有人说他不懂规矩。 在徐拙带头吃了之后，大家也都纷纷举起筷子，对准了摆在最中间的…… 扒烧整猪头。 嗯，相对于桌上的其他菜品，大家最感兴趣的还是徐拙的手艺。 女性长辈想吃，主要是这是孩子的一片孝心，而且徐拙这么懂事，就算不好吃也得夸两句。 男性长辈的出发点，则是想看看徐拙做这道菜的水平到底如何，假如有需要改进的地方，正好可以趁着这会儿指出来。 扒烧整猪头这道菜，最适合热的时候吃，而且在稍稍烫嘴的时候吃效果最好。 因为热的时候，才能吃出猪肉那种入口即化咸甜交织的那种口感，一旦凉了，不仅口感变差，味道也会变得很单调。 徐文海手中拿着一柄尖刀，看着陈桂芳等人问道：“拍好了没？拍好了我就切了啊。” 几个女人赶紧又拍了几张照片，一边熟练的修图一边冲徐文海摆手，示意让他动手。 扒烧整猪头这道菜不太好夹，特别是猪脸的部位，里面有瘦肉和筋膜，贸然用筷子夹有可能会出丑，所以一般吃的时候，会用刀子划成小块。 这样方便夹，也能够让汤汁渗入到肉块中。 于可可很有眼色的给老太太夹了一块肉，徐拙则是把猪鼻子的部位放在了于家老太太面前的盘子里。 先让两位老太太品尝，这是两家人都墨守成规的一个规矩。 老太太把那块肉送进嘴里，轻轻一嚼，品味一下味道，立马对徐拙的手艺赞不绝口。 “轻轻一抿就化了，我乖孙的手艺可真好！” 于家老太太点点头，对这话非常认同。 “这道菜以前我经常吃，跟第一楼的那些成名的徒弟做的没什么区别，也就培庸差了那么一丝丝，孩子，加油啊，别浪费了你的天赋。” 两位老太太一夸，基本上就把饭桌上的调子给定下来了。 其他人也各自尝了尝味道，从各个角度夸徐拙的手艺好。 扒烧整猪头这道菜，不同的部位吃起来口感也不相同。 比如猪耳朵，因为里面都是脆骨，所以哪怕煮了三小时，口感也是脆生生的，比较适合下酒。 而喜欢吃肥肉的人，可以吃猪脸最边上的两条肉，这个部位除了肉皮就是肥肉，不仅入口即化，甚至轻轻一吮就能吸到肚子里。 而且因为这个部位紧挨着猪脸里面的瘦肉，所以尽管很肥，却一点也不腻，吃起来非常解馋。 不想吃太肥的，可以吃猪脸颊上的瘦肉，外面一层猪皮，中间有少许肥肉，里面则全是瘦肉。 猪脸颊因为活动量大，所以瘦肉的弹性和肉质都非常好，吃起来一点都不柴，而且越嚼越香，让人回味无穷。 至于最经典的部位，还是猪鼻子的部位。 这里有肥肉有瘦肉，还有些许软骨，加上软糯的猪皮，吃起来香、脆、软、糯，算是整个猪头上最精华最好吃的部位。 除此之外，猪舌头也非常好吃，特别是蘸着那甜咸交织的汤汁，吃下去之后，那种美食带来的愉悦感觉直冲脑门。 让人浑身舒爽。 徐拙吃了一块肉之后，也被这道菜给震惊了，他知道很好吃，却没想到这道菜的味道会如此绝妙。 怪不得是扬州三头之首呢； 怪不得能让和尚破了荤戒呢； 怪不得会让无数文人雅士写诗称赞呢。 这道菜，真当之无愧的好吃！ 不过短时间内，扒烧整猪头怕是没法在酒楼上新。 因为这道菜的原材料只是猪头而已，定价高了顾客肯定不干，但是这么耗费功夫，价格低了徐拙自然也不答应。 “得想个办法，把这道菜的身价提上去才行……” 第936章 跨年夜的洋葱土豆圈【求票】 很快，扒烧整猪头这道菜就被吃了个七七八八。 人多，加上这道菜确实好吃，而且又是徐拙做的，所以每个人都吃了好几块儿。 等到最后肉吃得差不多的时候，于可可又夹着里面点缀用的青菜蘸着汤汁吃。 “哇，这个汤汁真的好好吃耶，给我来碗米饭，我能把剩下的汤汁和青菜吃完！” 徐拙笑着给她夹了块蜜汁火方：“这么多好吃的，别光紧着一道菜吃啊，来尝尝这个，也非常好吃。” 蜜汁火方是一道典型的江浙菜，苏菜浙菜以及徽菜全都有收录，于培庸作为一个把八大菜系全部融会贯通的人，自然是会做这道菜的。 可惜，于可可却不怎么买账，她用筷子把那块儿蒸了四五个小时火腿肉放在了徐拙面前：“从小就吃这个，早吃腻了……” 说完，她就开始吃老爷子做的那些菜，完全没给自己爷爷一点面子。 徐拙无奈的叹了口气，有钱人家的孩子果然不一样，好多人吃都没吃过的菜，她居然还嫌弃。 他把这块火腿肉送进嘴里，轻轻一抿肉就在口腔中化开了，甜丝丝的汤汁和咸香可口的肉块相得益彰，让人顿时胃口大开。 蜜汁火方也是一道功夫菜，制作的时间甚至比扒烧整猪头还长，得五个小时左右。 不过跟扒烧整猪头不一样的是，蜜汁火方是一道蒸菜，从头到尾都需要蒸制。 而且蒸的时候也很有讲究，不是把肉放在蒸笼里蒸五个小时就行了，而是要分三次蒸制。 第一次用清水蒸，最低两个半小时，用蒸汽的热量把火腿的鲜味和香味吊出来，顺便把火腿中的盐分稀释一下。 第二次要放冰糖，然后用高汤蒸制一个小时以上，用冰糖化成的蜜汁把肉浸透，增加火腿肉的复合味道。 第三次蒸制，则是放白糖莲子，让莲子的味道融入到肉块中，使得火腿肉的味道更加丰富，同时莲子也能解掉火腿肉的油腻。 三次蒸制之后，就可以把火腿肉摆放在盘子里，然后把蒸出来的汤汁收一下浇上，这道菜就大功告成了。 不过说起来很容易，但是做的话可没这么简单，不说蒸制时候每次加水的量，光作为主料的那块火腿肉，就特别讲究。 首先要用地道的金华火腿，其次是只有肥瘦适宜的上方部位才行，相对于扒烧整猪头，这道菜折腾人的程度有过而不及。 而且这道菜还有一个特点，就是甜度太高。 扒烧整猪头已经算是比较典型的甜咸味儿菜品了，这道蜜汁火方的甜度比扒烧整猪头更高，要不是肉中还带着丝丝咸鲜，吃的时候真有种在吃甜品的感觉。 对于这种口味，喜欢的人应该会非常喜欢，比如喜欢吃糖的江南人。 但是对于不喜欢吃这种口味的人来说，这道菜简直难以下咽。 徐拙倒是对这种菜没啥反感的，毕竟小时候就吃老爷子做的冰糖肘子，对甜咸味儿早就适应了。 大家一边吃一边聊，于可可下学期打算请长假在四方酒楼当销售部经理，这个决定说出来之后，家人倒也都挺支持的。 不过虽然支持，但是理由却不相同。 于家的人认为于可可学习不咋地，又一直挂科，就算一直混到毕业也不一定能拿到毕业证，而且回头还得考医师资格。 这其中的难度实在太大，还不如早点找个适合的工作，反正家里不指望她挣钱，只要她有兴趣，想做什么就做什么。 而徐家人则是觉得当医生太辛苦，于可可这小身板怕是吃不消，所以能转行就提前转行，反正当老板也不要文凭。 就这样，于可可年后就正式走马上任，负责四方酒楼的所有线上业务。 姚美香因为也有线上网店的缘故，所以当即跟于可可约定，年后两家店可以试着联合经营。 聊完了于可可，大家把目光对准了徐拙：“小拙，你新的一年有什么计划吗？” 徐拙还真有几个计划。 第一是把冯卫国身上的两个任务做了，一个是吃螃蟹的任务，另一个是收徒弟的任务，这两个任务年底前得做完，不然就过期了。 第二就是烹饪教程的事，现在徐拙还不知道该怎么做，回头得去扬州大学学习一下，十个教程就能得到一次技能升级的时候奖励，这个机会他可不愿错过。 第三就是找个可以合作的大学，从系统给的任务上就能看出来，这将是未来一两年的重点，所以要认真对待。 剩下的就是在后厨做做菜，顺便做一下系统给的任务，没事在网上直播一下，维持住现有的热度。 他是个很佛性的人，只要店里安稳，他就不会主动去争取什么。 反正按照现在的收入情况，去京城怎么也得个三四年，所以未来的重心还是以挣钱为主，越早去京城越好。 这些计划，徐拙自然不会全部说出来，只是简单说了句在保证生意不受影响的前提下，找个合适的大学进行接洽。 虽然季文轩那个亲戚有可能会把事情办成，但也得多做几手准备才行。 万一有可能的话，多几个大学开设烹饪专业，它不香吗？ 大家边吃边聊，一顿饭吃到快九点才结束。 徐拙吃得肚圆，不过桌上的菜还是剩下大半，估计明后两天都得以吃剩菜为主。 过年嘛，就是这样，除夕夜晒一下年夜饭之后，再晒照片就得等到初三之后了，原因就是除夕夜的剩菜太多，得好几天才能吃完。 而且这期间家里要是来亲戚的话，剩菜起码要吃到初五之后了。 “据说京城那边的人吃春饼，其实就是把过年时候的剩菜找出来，然后用荷叶饼卷着吃。” 坐在陈桂芳的车后排，徐拙一边打嗝一边跟于可可聊着处理剩菜的事儿。 他喝了酒没法开车，所以就由陈桂芳开车送回家。 其实原本还安排了一块儿看春晚什么的，但是于可可急着回来跟孙盼盼她们视频聊天，徐拙也想玩两局游戏放松一下。 所以两人领了长辈们给的压岁钱之后，就带着熊仔先回去了。 到了家里，两人分别换上睡衣，于可可就抱着熊仔开始跟孙盼盼视频聊天，徐拙则是从冰箱里拿出一罐可可，然后来到书房，熟练的打开电脑。 嗯，此情此景，不玩几局游戏真有点暴殄天物。 大过年的心里高兴，再加上喝了酒，徐拙玩游戏很放松，运气也很不错，连着三把吃鸡。 时间过得很快，不知不觉就已经午夜了。 “家里有吃的没有？我肚肚饿啦……” 徐拙正玩的起劲的时候，于可可抱着熊仔来到了书房，她说饿的时候熊仔也“喵”了一声，显然也想吃点东西。 徐拙把游戏最小化，这才发现已经夜里十二点多了。 因为省城禁止烟花爆竹，没有听到跨年的鞭炮声，所以徐拙微微有些失神，没想到时间居然过这么快。 他起身伸了个懒腰，也觉得有点饿了。 虽然晚饭吃了那么多，但是已经过去了几个小时，这会儿已经消化了个七七八八。 确实该吃点东西了。 徐拙捏了捏熊仔的肥脸：“我看看家里有啥咱凑合吃点，早知道从奶奶家带点剩菜了……” 之前因为吃得饱，所以走的时候连人带猫都没拿吃的。 熊仔还好，家里有猫罐头，冰箱里有小鱼干和各种肉条，饿是绝对饿不着的，但是人吃的就不是很多了。 今天一整天都在老太太家，所以这边没准备啥吃的，也就有一些米面鸡蛋和比较耐放的洋葱土豆之类的蔬菜。 另外还有于可可在网上买的零食和从店里寻摸的那些零嘴。 吃的是有，但是吃什么呢？ 这大过年的，又是跨年夜，总不能吃小浣熊干脆面或者乐事薯片凑合吧？ 但是这会儿要是大张旗鼓的做菜，徐拙也有点不想动，想了想他决定，准备做一道以前没做过的美食来度过今晚这个跨年夜。 “洋葱土豆圈？这是什么东东？好吃吗？” 徐拙笑着说道：“绝对好吃，而且颜值还挺高，适合你发朋友圈。” 一听这个，于可可就来劲了，她乐颠颠的把DV拿来，要把徐拙的制作过程拍下来，毕竟这是跨年夜的加餐，挺有纪念意义的。 徐拙也没拒绝，把家里的土豆和洋葱拿过来，又从冰箱里拿了几个鸡蛋，一根胡萝卜，一包火腿肠，外带两根已经蔫了的青辣椒，配菜算是准备妥当了。 开机后，徐拙先说了一下和于可可跨年夜饿肚子的事儿，然后介绍了一下要用到的菜品，便开始制作。 首先是土豆去皮切成厚片，然后摆放在盘子里上锅蒸制。 因为两个人都比较饿，所以徐拙把家里剩下的土豆全蒸了，好不好吃另说，但是不能不够吃，这是一个厨师做菜的原则。 而且，徐拙真受不了吃到半岔时候不够吃，这很扫兴的。 土豆蒸上之后，徐拙开始准备其他配菜。 首先是洋葱，把外面的干皮剥掉，然后用刀切成厚度为半厘米的洋葱圈。 洋葱一层一层的，得把外面的大圈全都留下，中间那些细碎的收在一起，用菜刀切成洋葱末。 切洋葱是个很折磨人的活儿，因为洋葱会让人流泪，但是用水洗的话，又会让洋葱味儿变淡，所以这是个很让人为难的事儿。 好在徐拙刀工过硬，很快就把洋葱切好了，大约有一大盘洋葱圈，洋葱末也有大半盘左右。 切好洋葱之后，徐拙洗洗手，把眼泪擦一下，这才开始动手切胡萝卜火腿肠和青辣椒，全都切成和洋葱一样大小的碎末。 全都切好后，锅里的土豆也蒸得差不多了。 他把盘子端出来，把里面的土豆片用勺子刮到一个盆里，然后用勺子碾成土豆泥。 于可可和旁边的熊仔都大眼瞪小眼的看着徐拙手里的动作，不知道这么做的目的是什么。 熊仔不懂倒也情有可原，但是刚刚徐拙已经讲了一遍做法了于可可依然茫然不知，只能说她对烹饪真是一窍不通。 都说夫妻是互补的，从做饭这点来看，两人倒也挺符合这个说法。 “接下来要怎么做了？” “得给土豆泥降温，不然这些洋葱末和辣椒末加进去就熟了，影响口感。” 这大冬天的，又是午夜，想降温倒也挺容易。 徐拙来到阳台上，打开窗户，把盛着土豆泥的盆放在窗口，也就十来分钟的时间，原本烫得根本没法用手触摸的土豆泥，就变成温热的状态了。 再次回到厨房，徐拙把切好的洋葱胡萝卜青辣椒和火腿肠全都倒进土豆泥中，然后把鸡蛋打进去，再放入食盐和胡椒粉。 接着用筷子搅匀，让盆里所有的食材都融合在一起。 “假如觉得太稠的话可以加点水进去，让土豆泥不那么粘稠，这样方便接下来的操作。” 徐拙对着镜头解释一下，便把平底锅放在灶上，开火后锅里抹一层花生油，准备制作。 平底锅预热比较慢，在等待的时候徐拙拿了个空盘子，里面放了点干淀粉。 等锅里油热后，徐拙用筷子夹着一个洋葱圈，在干淀粉的盘子里蘸两下，让洋葱两面都沾上淀粉，然后放进平底锅里。 “为什么要放淀粉啊？这有啥作用咩？” 于可可好奇的问了一句，熊仔也跟着歪了歪脑袋。 “放淀粉是防止洋葱里的水分流失，而且能让洋葱产生一种焦脆的口感。另外，沾淀粉后也能让洋葱和土豆泥更好的结合在一起。” 徐拙边解释边往锅里摆沾了淀粉的洋葱圈，等锅里摆满后，他舀起一勺土豆泥倒进一个个洋葱圈里，再用锅铲抹平。 等到底下那一面煎黄，徐拙便用锅铲翻个面。 紫色的洋葱圈里面是黄色的土豆泥，里面还夹杂着红色的胡萝卜丁、紫色的洋葱丁和绿色的青辣椒丁，颜色很漂亮，也让人很有食欲。 为了让这个洋葱土豆圈味道更好，徐拙又往锅里淋了一些花生油。 等到两面都煎得煎黄，徐拙端着盘子，用锅铲把锅里的洋葱土豆圈全都盛出来，顺便还摆了个造型，让这道美味看起来更加美观。 他接着制作，于可可则是端着那盘洋葱土豆圈去了客厅，用DV认真拍着。 熊仔蹲在灶台上，看着徐拙操作，不知道是好奇心作祟还是想帮忙，在徐拙把刚把一个洋葱圈放平底锅里之后它就伸出爪子在锅里按了一下。 然后就被烫得“嗷呜”一声，在灶台上原地起跳，并且远离了平底锅。 不过当徐拙往锅里放土豆泥的时候，它又凑了过来，伸出爪子拦着徐拙不让往锅里放土豆泥。 “嗯？熊仔你不要捣乱啦，赶紧来吃你的小鱼干……” 于可可拿着煎好的洋葱土豆圈，一边吃着一边跑过来要把这只肥猫抱走。 然而徐拙却看出了不对劲：“这只猫……好像是担心我被平底锅烫到，所以才不让我碰的。 啧，现在的猫已经聪明到这种程度了吗？” 第937章 贵州辣子鸡【求票】 “唔……熊仔，他有锅铲不怕烫的，走走走，带你去吃罐头，深海鱼的哟……” 于可可抱着熊仔离开厨房后，徐拙继续做洋葱土豆圈。这种小吃没啥难度，只要别把盐放多了，基本上就不会有多难吃。 第二锅做好的时候，于可可已经把刚刚端走的那些吃完了，她还别出心裁的在上面涂了一些番茄酱和沙拉酱，味道居然出奇的好，所以就一发而不可收拾了。 “这锅做好了吖？那我就端过去了喔……” 徐拙以为这丫头是闲着没事帮忙，就让她端出去了。 就这样，他做一锅，于可可端走一锅，每次都正好赶上出锅。 但是等徐拙全部做完从厨房出来的时候，却发现餐桌上只有几个空盘子和寥寥无几的洋葱土豆圈。 他看看旁边摆着的番茄酱和沙拉酱，再看看正在揉肚子的于可可，满脸都是无奈“吃饱就行了，你怎么还可劲儿往肚子里塞啊？” 于可可也有些不好意思，毕竟徐拙做了那么多，而她一边跟群里还没睡的人聊天，一边配着番茄酱和沙拉酱吃着。 等到回过神来，才发现已经吃了那么多，肚子早就撑得不行了，再加上被徐拙抓了个现行，所以就有点不好意思。 女孩子出现不好意思情绪的时候，要么害羞低着头，要么就羞怒交加倒打一耙。 比如现在，于可可就义愤填膺的指责徐拙“哼，都怪你！做那么好吃也不拦着我，害我吃那么多，你居然还笑！说吧，到底怎么补偿我？” 这反咬一口的本事刷新了徐拙对她的认识，不过考虑到这丫头吃了那么多东西，徐拙很体贴的提醒了她一句“别喝水啊。” 于可可愣了一下，有些不懂徐拙的答非所问。 “你吃了那么多，全在胃里没消化，一旦喝水的话就会膨胀起来，所以这会儿别喝水。” 徐拙捏着一片洋葱土豆圈尝了尝，味道还真不错，外酥里嫩，里面还能吃到洋葱青椒胡萝卜和火腿肠的碎末，可真不错。 吃了一片之后，感觉于可可要说话，他赶紧先开口了“少说话，说话多了会口渴的。” 于可可张了张嘴，原本想说点什么的，但是最后却什么也没说。 嗯，自家男人虽然说话不好听，但这是真的在为自己考虑，那就听他的话，先不张口出声了，省得他继续唠叨个没完。 于可可抱着熊仔去了沙发上，开始在群里跟那些“云守岁”的小伙伴聊天，顺便再炫耀一波徐拙那直男式的关心。 随后几天，徐拙基本上都在店里呆着，偶尔去老太太家吃顿饭，或者陪于长江两口子在附近转转。 现在年味儿越来越淡，除了一些商业气息浓厚的庙会上还能感受一些过年的氛围，其他地方都跟平时别无二致。 甚至比平时还无聊。 平时还能去逛逛商场开车溜达溜达，而现在，到处都是熙熙攘攘的人群，到处都能听到新年促销的广告，甚至到处都是刘天王“恭喜发财”的歌声。 原本一大家子要去少林寺呢，但是这种情况，估计少林寺到处都是人，还是别瞎折腾了。 所以一直到大年初六，徐家和于家的人也都窝在家里哪也没去，整天除了吃就是凑在一起…… 打麻将！ 天天这么吃了玩玩了吃的，虽然感觉上很爽，但是时间一长就觉得无聊了。 特别是整天都是吃那些年前准备的食物，各种炸品蒸肉啥的，让大家都越来越没有胃口。 “我不想吃饭了，感觉完全吃不下，你说是不是啊熊仔，今天咱们一块儿减肥好不好？” 于可可抱着熊仔，一副要节食减肥的架势。 结果她刚说完，熊仔就扭动身躯，从她怀里挣脱出来，溜达着去角落里吃它藏起来的小鱼干了。 减肥是不可能减肥的，这辈子都不可能减肥。 凭本事吃这么胖，为什么要减肥？ 这大概是熊仔的内心os，不过没人知道这只猫在想什么，只知道它很抗拒减肥。 其实于可可减肥也大多数停留在口头上，她之所以说减肥，主要是最近的饭菜吃腻了。 就算去酒楼吃，也都是吃过好多次的饭菜，完全没有什么兴趣。 她踢了踢旁边趴在沙发上玩手机的徐拙“今天能不能做一道新菜啊？我真不想吃扣肉酥肉了……” 其实不光于可可吃得有些厌倦了，家里其他人也有些没胃口。 但是今年过年期间温度有些高，准备的那些食材不赶紧吃就会坏掉，所以哪怕吃得够够的了，也得捏着鼻子吃。 这个时候，一般都是老爷子出来顶缸，因为家里准备的年货全都是他定下的，光肉都买了几十斤。 原想着两家人十来口，再加上魏君明两口子，这么多人肯定得多准备点年货。 结果现在却都剩下了，虽然每顿都在吃，但是大家宁愿夹凑数用的泡菜也不愿吃过年准备的菜，实在是…… 徐拙打完一局游戏，起身从沙发上坐起来说道“今天就做一道你没吃过的新菜，贵州辣子鸡，也改善一下咱家的伙食。” 说完他就拿起手机给建国打电话，让他送两只宰杀好的大公鸡过来。 “贵州辣子鸡？跟川菜的辣子鸡不一样吗？” 于可可很好奇，她挺喜欢吃辣子鸡的，就是有点遭不住那股子辣味儿，所以这几天没敢吃过。 老爷子笑了笑说道“贵州辣子鸡确实不错，但是想吃辣子鸡直接吃枣庄的多好，贵州的还要用糍粑辣椒，你们不一定习惯的……” 正说着，他注意到老太太在往这边瞟，赶紧转了口风“不过你们想尝尝也行，小拙，今天的午饭就交给你来做了啊。” 很快，建国就开车送来了两只宰杀好的大公鸡，顺便还带了一些比较新鲜的青菜。 随着地位的提高，查尔斯先生做事真是越来越得体了。 把他送走之后，徐拙洗洗手来到厨房，开始做菜。 贵州辣子鸡根据做法和口味的不同，还细分为贵阳辣子鸡、遵义辣子鸡等不同的流派。 贵州辣子鸡跟歌乐山辣子鸡最大的不同，就是在制作的过程中使用了贵州特有的糍粑辣椒。 这种辣椒味道不那么冲，但是香味儿却很足，和香酥油润的鸡肉，简直就是最完美的搭档。 把两只公鸡浸泡在水中去除一下血水，徐拙趁着这个机会，打算先把糍粑辣椒做出来。 糍粑辣椒几乎算是贵州特有的一种调料，制作出来的原因，就是当年贵州地区的辣椒实在太辣太燥，吃了太容易上火。 在这里，就得说说四川和贵州的不同了，四川地区属于盆地，气候常年阴冷湿热，当地人为了祛湿，所以会大量吃辣椒花椒。 但是贵州属于高原地区，是典型的亚热带高原季风地区，温度整体偏低，吃太辣的辣椒很容易上火，所以有了糍粑辣椒的出现。 糍粑辣椒是用热水把辣椒的辣味儿去掉，让辣椒变得香而不烈，辣味儿柔和绵长，吃多了也不容易上火。 除此之外，两地人的不同之处还在于四川人认为辣椒花椒是一切，但是贵州人却把酒视为生命。 面对寒冷，四川人会选择吃火锅，吃水煮鱼，吃一切麻辣发汗的菜品，而贵州人只会默默摸出酒瓶，仰头灌上那么一大口。 做糍粑辣椒要用到两种辣椒，原版是遵义辣椒和贵州的朝天椒，但是这会儿家里没有，也不太好买，所以徐拙用了四川七星椒和湖南朝天椒替代。 这两种辣椒，一种是魏君明来的时候带来的，另一种是年前袁德生听说徐拙坐辣子鸡，从湖南发来了一百多斤。 当时老爷子还各种嫌弃，不过随即就装了一塑料袋提回了家。 烧一锅水，把两种干辣椒放进去小火煮十来分钟。 当然了，也可以煮时间更长一点，时间越长，辣度越低，时间越短，辣度越高。 据说贵州当地人都是用热水泡一下就完事儿，根本没到煮的地步。 不过今天吃饭的人，于家人就不说了，生活在不知辣是啥味儿的扬州，徐家人虽然好点，但是也是四川人眼中微微微微微辣的级别，所以徐拙还是老老实实上锅煮。 嗯，吃辣这种事儿，可不是靠胆子大就能装的，超出承受值真会让人抓狂。 辣椒在锅里煮了十来分钟后，徐拙用漏勺捞出来，放在筐里沥干水分，用刀切几下放进蒜臼中，再放入几瓣大蒜和一块生姜，撒一小勺食盐。 然后用蒜杵捣成泥，就成了贵州人念念不忘的糍粑辣椒了。 辣椒做好后挖出来放在一个碗里备用，然后徐拙把盆里浸泡的公鸡捞出来，开始剁块。 做贵州辣子鸡用的鸡块大概两厘米见方，跟枣庄辣子鸡的块儿差不多。 不能太大，太大了味道浸不去，但是小了的话，又显得太碎，没有贵州辣子鸡的那种神韵。 跟辣椒堆里挑肉丁的歌乐山辣子鸡不同，贵州辣子鸡是真的以吃肉为主的。 鸡块儿剁好后，放在盆里开始腌制。 盆里放入一勺食盐，一勺胡椒粉，几粒花椒，两勺料酒和葱段姜片，再淋入一点点甜酒糟。 搅拌均匀后倒入一些食用油，撒一小把干淀粉。 放甜酒糟的目的是为了增色，这玩意儿经过热油烹制后会让肉的颜色更加红亮，看上去会更加诱人。 至于干淀粉，也是为了锁住肉块中的水分，并且让肉块吃起来有种香酥的口感。 全部弄好后，徐拙刚准备出去歇会儿，才发现熊仔鬼鬼祟祟的躲在一边，眼神直往腌肉的盆里瞟。 “喵呜～” 见徐拙发现了自己，这只肥猫赶紧过来蹭蹭徐拙的裤腿。 这…… 徐拙无奈的笑笑，然后从腌肉盆旁边的一个小碗中捏出几块大小适中的去皮鸡肉，从厨房走出来，弯腰放入了熊仔吃饭用的猫碗中。 “这是给你留的鸡腿肉，你尝尝喜欢不，喜欢的话以后多给你弄点。” 徐拙擦擦手，揉了揉熊仔的脑袋就坐在沙发上，静静的看这货吃生肉。 最近徐拙没事也查过喂猫吃生骨肉的好处和弊端，对于食肉动物来说，吃生肉才是根本，不过寄生虫的问题也不得不考虑。 所以到底要不要喂，徐拙心里还没底，得看熊仔对生肉的接受程度以及身体反应。 要是吃了就拉肚软便，那就趁早打消这个念头，免得造成肠胃不适。 不过假如没啥不适，而且它还挺喜欢吃，那就一步步增加生肉的量，慢慢让它适应。 几块鸡肉很快就被这只猫吃得干干净净，吃完后它还认真舔了舔碗，然后冲徐拙叫了一声，一副意犹未尽的样子。 “下午再喂你，上午就这么多了。” 熊仔像是听懂了一样，也不喊着要了，而是一跃跳到沙发上，静静的趴在徐拙身边，轻轻的打着呼噜。 鸡块大概腌制了二十分钟，徐拙从沙发上起来，开始做菜。 两只鸡的量很多，所以徐拙特意换了大锅来做。 锅烧热，里面倒油，滑锅后倒出来，重新倒入凉油。 这一步油要多倒一些，这样鸡块儿刚下锅就能锁住水分，免得肉中的水分被出来。 油温七成热，徐拙端着鸡块儿倒进了锅里。 然后用勺子不停的翻着，这样鸡肉受热更加均匀，避免出现生熟不均的情况。 其实这一步跟魏君明教徐拙的那种家庭版辣子鸡很相似，都是用炸的方式先把鸡块儿过油，一直到鸡肉炸熟才会做下一步。 因为有甜酒糟的缘故，所以鸡块儿入锅后不久，就呈现除了一股红润的颜色，刚开始颜色比较浅，但是随着炸制的时间增长，颜色也越来越红润。 等到鸡肉炸到颜色红润有干响的时候，就可以出锅了。 徐拙用漏勺把锅里的鸡块全都捞出来，并且放在不锈钢筐里把油沥干净。 先把锅里的油倒出来，再清理一下锅底的油渣，然后重新滑锅，锅里加两大勺炸鸡块儿的油，再放入一勺猪油。 放猪油的目的主要是为了增香，不过由于成本和健康观念的提升，现在很多地方都不在放猪油。 今天要不是试验这d级菜的水平，徐拙也会把这一大勺猪油省下的。 很快，锅里的油就化开了，等到油温五成热的时候，他把火关小，然后端着之前做好的糍粑辣椒就倒进了锅里。 用勺子把辣椒搅开，慢慢炸出香味儿。 这一步不能着急，只有小火慢炸，才能把辣椒的香味儿彻底激发出来。 随着糍粑辣椒下锅，厨房门口很快就围满了人。 没办法，这辣味儿和香味儿对于食欲不振的两家人来说，实在是太诱人了，一直吵着要节食减肥的于可可，这会儿甚至都想拿个馒头蘸着锅里的辣椒吃。 等到锅里辣椒颜色开始加深，就说明辣椒已经炸好，徐拙舀了一点豆瓣酱放了进去，然后用勺子迅速滑开。 加豆瓣酱主要是为了增加色泽，所以不能太多，免得鸡肉发咸。 炒出红油后，徐拙端着鸡块儿倒了进去，再倒入一碗水，然后用勺子不停的翻着。 贵州辣子鸡最突出的一个特点就是润，假如做出来干巴巴的，就说明不过关。 加水微炖，即能让辣味儿渗入到鸡肉中，也能让鸡块儿突出润的特征来。 而且这个时候在锅里加一碗水，能够让辣椒迅速降温，避免炒糊的情况出现。 趁着锅里有汤汁，徐拙开始调味。 倒一些增味儿用的生抽，撒一点提鲜用的白糖，味道就调好了。 等到锅里的汤汁煮干，只剩下红油的时候，徐拙放入蒜苗段，再翻炒几下，就出锅装盘！ “哇！太香了耶，我今天要吃三大碗，谁、都、不、许、拦、着！” 减肥达人于可可发出这声感慨后，就乐颠颠的凑到徐拙身边，那着手机开始拍摄。 嗯，吃饭之前得先在朋友圈晒一波，证明一下今天没再吃春节的剩菜…… ———————————— 感谢书友【南宫飄鳕】打赏的一万书币，让您破费了哈。 今天五四青年节，希望大家永远年轻，永远热血沸腾。 第938章 都是为了讨生活【求票】 两大盘辣子鸡摆在桌上，旁边再放上一直没吃完的酥肉扣肉等春节剩下的菜品，再炒两个青菜，徐家的午饭就这么开始了。 贵州辣子鸡跟枣庄辣子鸡和歌乐山辣子鸡都不一样。 枣庄辣子鸡其实就是炒鸡，吃完鸡肉剩下的汤汁，还可以拌饭拌面，跟大盘鸡很相似。 而歌乐山辣子鸡则是典型的炸鸡风格，鸡肉干香，加上比鸡肉还多的辣椒，给人一种辣椒堆里找鸡丁的感觉。 而贵州辣子鸡，既有歌乐山辣子鸡的香辣，也有枣庄辣子鸡的滋润，而且在这两种辣子鸡的基础上，还有自己的特色和优点。 整道菜色泽红润，香味扑鼻，吃起来皮酥肉糯，滋润十足，让人唇齿留香，好不惬意。 辣子鸡的味道让大家胃口大开，几乎每个人都创下了大年初一以来的最高饭量。 不过饭后就 一大家子人几乎全都吃撑了，所以稍稍休息之后，两位老太太就结伴出去附近的公园遛弯。 而陈桂芳和庞丽华则是带着于可可去逛街，天暖和了，春装什么的也得安排上，不能等到需要穿的时候才买。 女人们走完之后，老爷子和于培庸打算去找赵金马喝茶，徐文海则是拉着于长江去找谢海龙聊天。 魏君明和姚美香前两天已经回林平市，所以家里瞬间就剩下了徐拙和熊仔。 一人一喵这么有些尴尬的对视着，徐拙其实想去店里，但是带着熊仔去的话，又担心会引起顾客的反感。 毕竟不是每个人都喜欢宠物的，开门做生意就得照顾到所有人的情绪，不然任何小事都会引发连锁反应，造成损失。 既然不能去店里，那就得想办法找点别的事做，总不能跟一只猫大眼瞪小眼吧 他拿着手机，刷着翻找着生骨肉喂养猫咪的做法。 生骨肉喂养，指的是用生肉和生骨头作为主粮来喂养，在名目繁多的宠物喂养方式中，生骨肉应该算是处于金字塔顶端的一种喂养方式。 众所周知，猫是一种食肉动物，而且经过几千年的演化，猫的肠胃也只能消化肉类食物，所以在猫的喂养中，很多方式其实是错的。 比如喂米面等谷物，猫在迫不得已的情况下，确实会吃下去，但不代表这种喂养方式就正确，好多猫之所以胖得跟小猪一样，就是吃了太多的谷物造成的脂肪堆积。 比如熊仔，以前吃的是猫粮，虽然是进口的，而且成分表中各种肉，但猫吃这玩意儿就跟人吃饼干差不多，应急还行，当饭吃是绝对会出问题的。 最常见的就是因为喝水太少而造成的各种泌尿疾病，还有猫粮问题出现的脱毛、软便等问题，这些都是吃猫粮吃的。 另外就是，猫的肠胃只能吸收动物蛋白，但是很多猫粮为了节约成本，添加的却是植物蛋白。 猫吃了这种猫粮后满足不了自身对营养的需求，就会增加食量，这就是很多养猫的人说家里的猫一个月吃十来斤猫粮的缘故。 猫吃的多，就会增加肠胃和肾脏的负担，还会造成脂肪堆积，对健康产生极大的隐患。 不过相对来说，猫粮是最省力最有效率的喂养方式，还可以用机器设置自动投喂，很多上班族和学生都采用这种方式来喂猫。 比猫粮好点的，就是各种主食罐头了，里面含有大量熟肉和汤汁，不仅能补充猫所需的动物蛋白，还能很好的补充水分。 而且主食罐头种类很多，什么鹿肉鸡肉牛肉深海鱼肉等等，各种肉食搭配着喂，能够给猫补充非常全面的营养。 喂主食罐头虽好，却有几个很明显的缺点。 首先是价格昂贵，哪怕吃中等层次的主食罐头，花费方面也差不多跟顶级猫粮持平了，所以没有经济基础的，就别考虑这条了。 第二个缺点就是，主食罐头的品质良莠不齐，罐头里有时候会加很多动物内脏和脂肪，猫吃了容易拉肚子。 还有就是，有的主食罐头里面会掺入淀粉和凝胶等物质来增加品相和口感，这对猫的健康来说，也是一种隐患。 最后一点就是，主食罐头需要有人定时喂猫，家里得一直有人才行，假如经常出差或者白天不在家，就没法用这种方式喂养了。 假如不想喂猫粮，又喂不起罐头，恰好还挺有时间的话，可以选择做猫饭。 现在熊仔就是猫饭搭配主食罐头喂养的，毛发柔顺油亮，双眼明亮有神，甚至比过去还瘦了一点，这些都是猫饭的功劳。 不过猫饭也有不好的一面，除了耗费时间之外，网上还有很多想当然的食谱充斥其中，让人一不小心就会上当。 比如什么养生猫饭、素斋猫饭、减肥猫饭等等，虽然非常荒唐可笑，但却真有人这么学着做，特别是素斋猫饭，更是被信佛的人推崇备至。 除了这些之外，最后的选择，也是最佳选择就是生骨肉喂养了。 徐拙看了看网上总结的生骨肉喂养的优劣，打算在熊仔身上试一试。 他查了查省城的进口超市位置，就开车带着熊仔杀了过去。 为了让这只肥猫看上去更帅一些，徐拙还特意给它穿上了一件黑色的连帽卫衣。 嗯，毕竟是有超话的名猫嘛，必须得有排面。 来到超市门口，把车停好，然后徐拙就抱着熊仔走进了超市里面。 跟人挤人人挨人不停喊着促销的生活超市不同，进口超市显得有些冷清，只有寥寥无几的人在里面闲逛。 不过进口超市有一点比较人性化，允许宠物进去，这也是徐拙选择带熊仔来这个超市买东西的原因。 在门口找了台购物车，把熊仔放进去，徐拙便推着车直奔冷鲜区，开始挑选那种真空包装的冷鲜肉。 这种肉是生骨肉喂养的最佳选择。 在保证口感和营养的基础上，能够做到无菌，这能够减少宠物罹患疾病和感染寄生虫的风险。 真空装的冷鲜肉种类很多。 徐拙挑了鸡肉、牛肉、兔肉、羊肉、猪里脊、然后又找了一些真空包装的软骨。 这些杂七杂八的肉装了半购物车，把熊仔兴奋得不行，在购物车里都想把肉扒拉开大快朵颐，不过被徐拙给拦着了。 现在这些肉还不能吃，得回去冷冻十二个小时彻底灭菌后才能食用。 生骨肉喂养能够处于宠物喂养的金字塔最顶端，不仅仅是代价高，更主要的是讲究多，很折腾人。 不过为了自家宠物的身体健康，也只能这样了，毕竟谁让它是主子呢。 刚买好，徐拙便听到了系统的提示音。 “宿主认真学习宠物喂养知识，关心宠物的饮食健康和心理健康，特奖励d级招牌甜品黑糖珍珠鲜奶茶，恭喜宿主。” 徐拙脑袋里冒出一连串的问号，这也给奖励 而且自己自始至终都是围绕着熊仔的饮食进行的，这个心理健康是从何说起呢 难道带它逛街也算 不是很懂这狗系统的心思啊，不过有奖励到手，徐拙倒是挺高兴的，只不过奖励这个黑糖珍珠鲜奶茶就有点 狗系统你是打算让我开奶茶店吗 虽然徐拙以前也幻想过开个奶茶店过小资生活，但现实却是，开奶茶店的人几乎全赔了。 毕竟开店可是中产阶层破产的三大法宝，而奶茶店，几乎是所有中产阶层创业的首选。 还是别蹚这趟雷了。 想到这里，徐拙用力在熊仔脑袋上rua两下，继续推着购物车在超市里逛着。 进口车厘子 买 进口金枕榴莲 买 进口山竹、莲雾、杨桃、番石榴 买买买，全都买 今天上午于可可还抱怨家里的蜜橘和香蕉吃烦了，想换个别的口味，现在既然遇到了，自然要多买点才行。 而且在家天天大鱼大肉的吃着，也确实得吃点水果补充一下维生素啥的。 他一样水果买点，然后就装满了一购物车，结账后往车里装的时候徐拙才发现一个问题。 今天买的这一购物车吃的，半车是熊仔的，半车是于可可的，一样也没给自己买。 这就是已婚男人的悲惨现状吗 他刚准备进去再挑几样自己喜欢的东西，就接到了于可可的电话。 “你来正弘城商场接我们一下呗，给你买了好多衣服，我们都拿不了了，好重哟。” 徐拙“” 还真是巧了嘿，正想给自己买点东西呢，那边就已经下手了。 他把购物车里的东西全都装进后备箱，然后抱着熊仔上车，直奔于可可说的正弘城商场。 因为逛街的人太多了，外面的车也多，所以今天陈桂芳没开车，几人是打车来的。 原本就是随便逛逛买几件春装就回去，结果这一逛就刹不住车了，特别是庞丽华，见个男装店就想进去给徐拙挑两身衣服。 她这当丈母娘的这么用心，陈桂芳这个亲妈自然也得跟进。 然后就造成了原本是这次购物主角的于可可，最后沦落到了帮忙拎包的地步。 所以在提不动的时候，这丫头就发动了恋爱女人特有的技能召唤男友。 因为距离并不太远，徐拙来的倒是很快。 他抱着熊仔乘坐电梯来到楼上的时候，正好碰到庞丽华和陈桂芳在b店里给他挑选帽子。 于可可一见到徐拙就把手中的大包小包递了过去，刚准备欢呼自己终于解放了的时候，却发现徐拙把圆滚滚的熊仔递了过来。 她高兴的接过来，乐颠颠的逗弄着熊仔，但是没过多久她就反应了过来，徐拙来了之后，自己的负担非但没有减轻，好像 更重了一些。 嗯，十几斤的熊仔可比几套春装重多了，而且熊仔抱在怀里的时候还各种扭动，这显得更重了一些。 唉 这就是已婚女人以后要面对的现状吗，太悲惨了 她心里一不爽，就想吃点东西，而且一路逛了好几层，肚里吃的食物已经消化了，趁着在商场中，正好去买一杯饮品。 “你们继续逛啊，我和熊仔去楼上买几杯喝的，这里面好热，我都逛渴了。” 于可可说完，就抱着熊仔乘坐自动扶梯去了楼上，顶层全都是吃的，她打算好好挑选一下。 而徐拙则是留了下来，成了一个莫得感情的试衣机器。 他长得帅，个头也高，是标准的衣服架子，不管什么衣服，只要尺码正确，他穿上就非常合适。 而庞丽华又是个女婿迷，觉得徐拙穿着合适的衣服就全买了。 就这么一路逛下来，三人手上全都是大包小包的衣服，直到觉得提不动了才罢手。 “嗯可可呢不是买喝的吗怎么还没回来” 庞丽华用纸巾擦擦脸上的汗，自家这傻闺女早就上楼去买喝了的，转迷糊了 她拿着手机打过去，听到于可可在电话里喊道“这家奶茶店太火了，我现在还在这排队呢，今天不喝到我想喝的黑糖珍珠鲜奶我就不回去啦” 一旁的徐拙一听这话，赶紧拿着电话说道“想喝还不好办啊，走走走，我回家给你做，绝对比店里做的好喝” “真的” 陈桂芳庞丽华和电话那头的于可可，全都问出了这个问题。 徐拙想赶紧离开这里，连声说道“真的真的，走走走，赶紧回家我做给你们尝尝” 有技能在手，做个奶茶还不是跟喝凉水一样简单嘛。 而且上面还有好几层呢，再这么逛下去，这两位老妈怕是要把整个商场搬回去。 黑糖珍珠鲜奶茶的做法不难，甚至可以说任何人都会做，而且用的配料也超级简单，除了黑糖就是鲜奶和木薯粉。 先把东西送到车上，徐拙又在商场的超市里买了一大包木薯粉，一大包黑糖，另外又买了一箱纯奶。 全都买齐后，徐拙便开车直奔老太太家，准备把这道风靡全国的饮品给做出来。 让家里的女人们好好尝个鲜，顺便也把自己从逛街的痛苦中解脱出来。 这么不停的试衣服，徐拙甚至开始同情网店里给衣服拍照的那些模特了。 唉 都是为了讨生活，都不容易啊 第939章 黑糖珍珠鲜奶【求票】 回到家里后，徐拙就拿着要用到的配料开始准备做黑糖珍珠鲜奶。 最近几年这款饮品超级火爆，几乎所有奶茶店都有这款饮品的存在。 粘稠诱人的黑糖汁挂在杯壁上，加上Q弹润滑的黑糖珍珠豆，再配上奶香味十足的牛奶…… 喝上一口，身体的疲惫与心里的不快瞬间就得到了抚慰，特别是冷天，来上一杯温热的黑糖珍珠鲜奶，仿佛就拥有了全世界一般。 徐拙刚进入厨房，于可可就拿着DV，鬼鬼祟祟凑了过来。 “真的能做好吗？你可别说大话啊，不行的话就点外卖，这没什么大不了的。” 于可可担心徐拙怕丢面子强行做这道饮品，所以才会这么问。 当然了，她也担心自己拍了半天的视频最后惨遭翻车，所以先探探徐拙的口风。 徐拙自信一笑：“大街上的那些奶茶店几乎都有这款饮品，要是难度大的话能有这么普及吗？” “你的意思是很简单喽？” “超级简单，别说我了，哪怕换你来做也绝对没问题。” 徐拙一边说着，一边撕开印有“古法手工黑糖”的袋子，把里面那些方方正正的的黑糖块拿出来，放在了盘子里。 他原本就是想强调一下黑糖珍珠鲜奶做法简单，结果于可可却…… 心动了。 “呐呐……那你能教我做嘛？我想亲手做一杯黑糖珍珠鲜奶给家人尝尝。” 这个要求倒也…… 徐拙刚准备答应下来，但是想到以前在林平市的时候，这丫头做的那碗爱的醒酒汤，就忍不住浑身一激灵。 “咳，你做肯定是没问题的，不过咱家的规律是男人下厨，这种事还是我来比较好，而且我也舍不得让你下厨做这种粗活儿啊……” 于可可顿时感动得不知道说什么好了，完全没意识到是她那神乎其神的厨艺吓到了自家男人。 做这道甜品最好用不容易粘锅的小奶锅制作。 所以徐拙特意把老太太家的小奶锅从柜子里翻了出来，接了水之后先用洗涤剂进行清洗。 在他忙活的时候，于可可掏出手机，对着桌上的方块黑糖拍了张照片发到了空间里。 “我家亲爱哒要给我做黑糖珍珠鲜奶，我想动手还不让我做，说舍不得让我做这种活儿，嘻嘻……好幸福(??>?? 然而孙盼盼很快在评论里就无情的戳穿了这波狗粮：“是嫌你太笨烂泥扶不上墙吧？” 于可可还没来得及回复，下面多了一串赞同的评论。 周雯：赞同楼上。 李浩：媳妇儿说得对。 孟立威：盼盼尽说大实话。 …… 徐拙把锅洗好后放在灶上，然后看着闷闷不乐的于可可好奇的问道：“咋地了？刚不是还好好的吗？” 于可可撅着嘴把手机递了过来：“他们欺负我！” 徐拙看了两眼，这些朋友真是过分，都瞎说什么大实话啊。 他把手机放下来说道：“他们这是嫉妒，不信等会儿黑糖珍珠鲜奶做好后，你看他们馋不馋，来，咱们开始拍，馋死他们。” 于可可用力的点点头：“对，让他们馋得趴地上打滚儿哭。” 做黑糖珍珠鲜奶这道饮品，首先得把珍珠做出来。 而所谓的珍珠，其实就是熬化的黑糖汁掺入木薯粉做成的小圆球，经过水煮和过冷后，就成了Q弹软滑的珍珠。 熬糖这一步倒是不难，徐拙在锅里加水，用大火烧开后放入两块黑糖。 这里面有个小窍门，就是熬糖时候，加水不要太多，这样容易把黑糖熬粘稠。 当然了，水太少也不行，因为做出的珍珠量太少，加上甜度太高，费时费力还对身体不好。 所以一般情况下，水和糖的比例不超过五比一就行。 因为是开水，所以黑糖融化得很快，也就一两分钟，黑糖就逐渐在锅里化开，原本清澈的开水也变得跟倒了一勺酱油一样。 不过随着黑糖的化开，一股好闻的甜香味儿也逐渐从锅里飘了出来，连旁边正在拍摄的于可可都忍不住赞叹一声： “哇，这味道甜丝丝的好好闻耶……” 黑糖其实就是红糖熬化后再凝固成的块状糖，跟冰片糖很相似，不过冰片糖杂质少，颜色浅一些，而黑糖的杂质多，所以颜色更深一些。 另外在有些地区，红糖也叫黑糖，这原本就是同出一源甚至同一物质，完全没必要神话。 但是随着广大老百姓越来越注重养生，这种打着“古法”、“手工”等字样的产品越来越多。 每种产品都用各种吸人眼球的字眼来夸大其中的营养成分和食疗价值。 虽然吃着确实没问题，但是购买的话，总有种交智商税的感觉。 比如徐拙今天买的这种古法手工黑糖，价格就比普通的高一截，但是在心理作用下，他还是喜欢买价格更贵的。 因为他很清楚，虽然便宜的东西不一定好，但是好东西，都绝对不便宜。 至于免费的东西…… 这些年，他花钱最多的就是各种打着免费旗号的游戏了，甚至还总结出了一个道理： 越免费，越垃圾！ 黑糖化开后，徐拙便把火调成微火状态，然后用一个木头锅铲不停的在锅里搅动，防止糊底。 等到锅里的糖汁变得粘稠，他便把火关掉，撕开那袋木薯粉，往锅里倒了一大碗。 然后，他一手扶着小奶锅，一手快速的在锅里搅动，用糖汁把木薯粉搅成面糊。 搅拌均匀后，再次倒入木薯粉，继续搅拌，这样一直按照少量多次的方式添加，直到锅里的面糊变成面团为止。 变成面团后，在案板上撒一些木薯粉，然后小心把奶锅里的面团拿出来。 这会儿面团会很烫，所以在取面团的时候一定要小心才行。 面团放在案板上，要趁热把面团揉到不粘手才行，不然等温度降下来就不好操作了，毕竟这里面有糖，而且木薯粉又是出了名的黏。 面团揉好之后，徐拙先把这个面团擀成厚饼，然后用菜刀分成一个个长条，再把这些长条揉搓成筷子粗细。 做到这一步的时候，距离珍珠的出现就快了。 不过在做接下来的步骤之前，徐拙先把汤锅放在灶上，里面接入半锅水，然后把火打开，开始烧水。 “锅里的水是煮珍珠用的，水一定要多，越多越好，不然珍珠就会黏在一起。” 徐拙解释完之后，便在这些长条上撒上干的木薯粉防止粘连，然后把这些长条规整一下，一根根整齐摆放，像长豆角一样聚拢在一起。 接着，他拿起菜刀，按照长条的宽度下刀，把这些长条切成一个个接近正方形的圆柱体。 为了防止粘连，这里需要再撒一些干木薯粉。 撒完之后，徐拙两手放在案板上开始揉搓，一直到这种小小的圆柱体变成小圆球，这才算结束。 于可可呆呆的看着这一幕，总有种想下手跟着做的念头，但是一想到孙盼盼她们的罪行，她就忍住了下手的冲动。 调整焦距，继续拍摄，不馋哭她们几个誓不罢休！ 徐拙把搓好的小珍珠们放在筐里，然后轻轻筛一下，让上面多余的木薯粉掉下来。 等锅里的水烧开后，他端着筐，把里面的珍珠一股脑的全都倒进了锅里。 倒进去之后锅不盖盖子，继续大火烧，趁着这个时间，徐拙从冰箱里拿出来两盒冰块放在盆里，里面加入半盆清水。 这是等会儿准备冷却珍珠用的冰水。 其实想要珍珠更加Q弹和好吃，其实应该准备两盆冰水的，捞出来的珍珠放进第一个盆里把温度降下来后，迅速捞到第二个盆里。 温度迅速降低，能让珍珠表面收紧，变得越发Q弹爽滑。 不过家里就两个冰盒，还是于长江因为喜欢喝红酒才准备的，所以没有多余的冰块可用。 而且等会儿不光老妈和丈母娘要吃，两位老太太估计也会尝点，把珍珠做得太Q弹，老人家不一定能受得了。 很快，锅里的水就再次烧开了，那一颗颗黑色的珍珠也逐渐开始往水面上漂浮。 徐拙用勺子在锅底推几下，防止珍珠粘在锅底，然后继续大火煮制。 十分钟后，当所有珍珠全都漂浮在锅里，并且变得黑色透亮，呈现出一种半透明状态，就算是煮好了。 徐拙用漏勺把这些珍珠从锅里捞出来，略一控水后就放进了冰水中。 很快，盆里的冰块就全部化开了，珍珠的温度也迅速降了下来，变得更加透亮好看。 让珍珠继续在盆里降温，徐拙把奶锅洗了一下，再次放在了灶上，继续熬糖。 这次熬糖，做出来的就是黑糖珍珠了，只要再倒入鲜奶，就是黑糖珍珠鲜奶热饮； 浇在爆浆蛋糕上，就是著名网红甜品黑糖珍珠爆浆蛋糕； 加在鸡蛋仔中，就是著名的黑糖波爆鸡蛋仔； 倒进泡芙中，就是著名的黑糖珍珠泡芙； …… 反正用法非常广泛，不过鉴于徐拙没掌握这些技能，所以他并没有发散思维去做这些甜品，而是老老实实的做黑糖珍珠鲜奶。 这里不光有担心翻车的问题，主要是徐拙是个中餐厨师，对甜品啥的并不热衷。 假如换成赵光明，估计会认真研究一番，然后运用到他的分子料理中。 这一次熬糖，跟第一次熬糖略有不同。 第一次熬糖说白了就是为了和木薯粉面团，所以糖汁的粘度并不需要多大，浓稠度也不用太高。 但是这次是要成为成品的，所以用糖的量要比第一次多点，尽量让熬出来的糖汁呈现出拉丝的状态，这样才算完美。 黑糖化开后，徐拙把火调小，用木铲慢慢在奶锅里搅着。 于可可凑过来，认真拍着特写，锅里那些黑糖咕嘟咕嘟冒泡的时候，不仅看着好看，听着好听，甚至还把这丫头的馋虫给勾出来了。 黑糖熬了七八分钟后，粘稠度明显增高了不少。 这个时候，徐拙拿着漏勺，把盆里的珍珠捞出来，加在了奶锅中。 “哇，这熬出来就是黑糖珍珠吗？” 徐拙点了点头：“对啊，这就是黑糖珍珠，是不是很简单？” “嗯嗯，我觉得我都会做耶。” 为了不让这丫头误入歧途，也为了保护家里的厨房炊具，徐拙及时打断了她这个想法。 “你什么时候想吃了我给你做，不需要你来动手。” 当着摄像机的面撒狗粮，让于可可更是心花怒放，自家这个憨憨，终于会说情话了呢。 珍珠刚放进奶锅里的时候，里面的糖汁会短暂的被稀释开来，不过别急，继续小火熬煮，糖汁就会重新粘稠起来。 等到黑糖和珍珠结合在一起，而且糖汁再次变得粘稠的时候，徐拙便把火关掉。 嗯，黑糖珍珠做好了。 徐拙找来几个玻璃杯，用一个小汤勺舀一勺红糖珍珠倒进杯子里，然后拿着杯子倾斜着转动一圈，让黑褐色的汤汁挂在玻璃杯上，呈现出一种挂壁的效果。 然后把杯子放在桌子上，把买来的着盒装鲜奶倒进去。一直倒满，这杯黑糖珍珠鲜奶热饮就做好了。 “哇！好漂亮，而且真的好简单。” 于可可欢呼一声，刚准备端起来要尝一口，就被徐拙给拦住了。 “先等等，让牛奶把黑糖的热量中和一下，然后用吸管喝，这种饮品一定要用吸管才好喝。” 徐拙这番解释让于可可很迷惑：“为什么吖？” 徐拙抬手在她脑袋上揉了一下：“因为糖和珍珠都在下面啊小笨笨，不用吸管你只能喝到牛奶，用吸管才能喝到糖和珍珠。” 解释完之后，拍摄也结束了。 徐拙拿着一个托盘，把做好的几杯黑糖珍珠鲜奶端出来，冲坐在沙发上正聊天的陈桂芳和庞丽华说道：“来来来，尝尝我的手艺。” 手艺好不好先不说，这卖相确实是一等一的，所以陈桂芳和庞丽华二话没说，就掏出手机拍照片。 然后一个炫耀儿子有孝心，一个炫耀女婿有本事。 两人给对方点了赞，这才客客气气的端起杯子，插上吸管开始品尝。 这一尝，庞丽华就愣住了：“这……这也太好喝了吧？” 陈桂芳更是激动得一拍茶几：“儿砸你啥时候开店，这项目我投了！” 第940章“儿子，江湖救急！”【求票】 陈桂芳作为一个生意人，在这方面的嗅觉确实不一般。 一杯黑糖珍珠鲜奶，在庞丽华眼中就是炫耀自家女婿有本事有孝心的工具，而在陈桂芳看来，却是一个…… 挣钱的商机！ 当然了，单论一杯好喝的黑糖珍珠鲜奶，还不足以来说明可以挣钱，毕竟这玩意儿难度不大，几乎人人都能根据教程做出来。 但是加上徐拙这个名气的话，就能做不少文章。 徐拙亲手做的奶茶，光这句广告语都能吸引很多粉丝捧场，加上有创意的杯子和扎实的品质，以及合理的宣传与营销措施。 以这些吸引一波风投，再在全国范围内吸引加盟商和分销商，估计一两年时间就能把店面开到全国，到时候还不是躺着挣钱嘛。 她正美滋滋的做着发财梦的时候，徐拙的冷水就泼了过来：“开啥店啊开，一个店就够我忙的了，想加糖和珍珠自己去厨房添就行了，我得歇会儿。” 陈桂芳放下奶茶，凑到徐拙旁边继续怂恿：“我来操作就好，你啥都不用管，需要你站台时候你露露面就行，怎么样儿砸？干不干？” 徐拙知道她想搞加盟商那一套，只要给钱就可以加盟，短时间内确实可以挣一波快钱，但是时间一长，各种弊端就出来了。 前两年各种快餐奶茶店搞加盟，不都这种套路嘛。 徐拙可不想因此坏掉自己的名声，毕竟四方酒楼那边还靠自己的名气吸引顾客的。 被自己老妈败掉人品，那以后还咋去京城，还咋买四合院让老爷子和老太太颐养天年呢？ 再说就算自己答应了，狗系统也不可能答应的。 毕竟是系统对自己的终极要求是成为厨神，开店卖奶茶那是厨神能做的事儿吗？逼格忒低了点。 最后一点…… 自己手里就这一个奶茶技能，真要开店的话，店里总不能只上一款产品吧？ 所以，徐拙无情拒绝了陈桂芳的建议，坐在沙发上专心致志的喝着自己做的黑糖珍珠鲜奶。 别说，这味儿还真不错。 牛奶不仅把黑糖和珍珠的温度降了下来，顺带的还稀释了糖汁的甜度和黏腻度。 用吸管吸一口，原本应该甜得发腻的黑糖，因为牛奶的中和而使得口感和甜味恰到好处。 另外黑糖的热量，还激发了牛奶的奶香味儿，使得这杯饮品喝起来奶香味儿十足。 再加上随着吸管被吸进肚子里的那些珍珠，Q弹软滑中带着香糯的口感，而且咬开后，黑糖的甜味儿会再次涌现。 双倍甜蜜，双倍享受。 徐拙美滋滋的喝着这杯黑糖珍珠鲜奶，说一说一，这味儿确实很不错，假如真有十个八个同类技能的话，他说不定还真会生出开奶茶店的心思。 于可可美滋滋的再朋友圈和群里炫耀一波后，这才美滋滋的咬着吸管喝着这好喝的饮品。 不过喝了几口之后，这丫头觉得不够甜，屁颠屁颠去了厨房，又给自己杯子里加了一勺黑糖珍珠。 陈桂芳和庞丽华一看这情况，也端着杯子溜过去，一人往杯子里加了点。 看得徐拙一阵无语，女人对甜食还真是没有抵抗力，估计也就两位老太太才会对这种甜食不屑一顾吧？ 然而打脸的是，两位老太太回家后，一人提着几个烤蜜薯，一人拿着一包点心。 “你们都在啊，来尝尝我俩买的蜜三刀、芝麻团、小酥饼……” 老太太一边说一边把袋子里的点心拿出来让大家尝，还一个劲儿的说去晚了，没买到那家店的芸豆卷。 而于可可的奶奶，也把烤红薯拿出来给大家分。 徐拙这会儿算看明白了，合着这俩老太太出去溜达，就是奔着甜点去的啊？ 女人对甜品的追求还真是…… 不过芸豆卷这种小甜品还用得着买吗？这玩意儿在家就能做啊，只要有白芸豆和红豆泥就能做出来，甚至比驴打滚都简单。 徐拙想到这里，本以为系统会给个任务，然而等了半天也没反应，而现在老太太已经把话题扯到了黑糖珍珠鲜奶上，没有再谈芸豆卷。 看来系统是看不上这种做没难度小吃的任务了。 那明天没事了就先试着做一下，可以的话就送来一些，让两位京城出身的老太太，好好品尝一下这道有名的宫廷小吃。 徐拙吃了一个烤蜜薯，又陪着两位老太太聊了会儿天，刚准备开车回去玩会儿游戏消消食，突然接到了快递的电话。 “徐先生您好，您有一个快递到了，给您放四方酒楼的前台可以吗？” 徐拙有些诧异，自己最近没买东西啊，而且过年期间快递大部分都停了，剩下的都是高价快递，所以四方酒楼的线上业务也暂停业务。 不会是那种诈骗快递吧？ 据说最近骗子很多，会特意寄那种货到付款的快递给别人，一旦收了就得支付高昂的费用。 难道现在的骗子把目光对准自己了吗？ 得谨慎一点，不能大意，毕竟家里也不富裕，还得攒钱买四合院呢。 徐拙轻咳一声：“哥们儿，这快递哪发过来的？是不是到付？” “是浙江宁波发来的，备注的是食品，已经付过快递费了。” 付过钱了？ 徐拙一时也摸不清怎么回事，就让快递员把快递放在了前台，打算开车去看看到底是啥玩意儿，顺便再买点做芸豆卷用的白芸豆。 来到楼下，徐拙刚发动车子，手机又响了，电话里传来了庞世杰那爽朗的笑声：“小拙，惊不惊喜？意不意外？哈哈哈哈……” 徐拙：？？？ 什么情况？ 他这一沉默，庞世杰就更来劲了：“哈哈哈，没想到突然会收到年糕吧？那可是我一下一下打出来的，费了老大的劲儿……” 徐拙这才反应过来，那快递应该是庞世杰发来的。 他赶紧客气两句：“我说谁给我发的年糕啊，看卖相倒是挺诱人的，舅舅你啥时候去的宁波啊？” 虽然还没见到快递的内容，但该客气也得客气，毕竟这位可是于可可的舅舅，大过年的还想着给自己制造惊喜。 庞世杰两口子今年跟着戴震霆全家去了宁波老家，不仅吃了地道的美食，还亲自上手制作了传说中的宁波年糕。 而且用的还是那种举着木锤，一下一下砸的传统做法。 年糕做好之后，庞世杰便想到于家来了中原这边过年，便用快递发了一些年糕，让大家尝尝鲜，给大家一个惊喜。 不过他不知道这边的地址，网上唯一能查到的就是四方酒楼的位置，无奈之下他就填了这个，顺便把徐拙的手机号写了上去。 徐拙在电话里说了一堆感谢的话，让庞世杰很是高兴。 开车开到四方酒楼，徐拙走到前台，找到了来自浙江宁波的那个快递。 这是个常见的快递箱子，大概有十来斤重，打开一看，里面是一个个真空密封的袋子，里面装的全都是年糕。 或许是为了标记种类，这些袋子的包装上还用记号笔写着年糕的种类。 什么桂花红糖年糕，什么血糯猪油年糕，什么鲫鱼豆沙年糕，看得徐拙目不暇接。 不过他最感兴趣的，还是最底下那几包长条形的白年糕，毕竟炒年糕的技能年前就到了，一直都还没用过。 而今天，正好可以显摆一下。 宁波人过年喜欢吃年糕，光一个白年糕就衍生出了非常多的做法，比如最简单的趁热蘸糖吃，比如切薄片做成美味的年糕汤。 另外还可以下锅爆炒、焖烧、干煎，油炸、炙烤、火锅……在宁波，吃年糕的方法不下一百种，可甜可盐，绝对是居家旅行之首选。 而徐拙掌握的，就是最常见也是最能反映出宁波人日常饮食的炒年糕。 炒年糕也有分类，比如素炒，比如荤炒，还可以和梭子蟹一块儿做成梭子蟹炒年糕。 徐拙把这箱年糕放在车上，顺便吩咐了建国一声：“你帮我买几斤白芸豆泡在水里吧，回头我给我奶奶做点芸豆卷。” 白芸豆要浸泡一天才能用，所以徐拙现在就算想做，也根本做不出来。 再次回到老太太家，徐拙抱着那箱年糕放在了茶几上，既然家里的女性不管老少都喜欢吃甜食，今天就让她们过过瘾。 不过甜食虽好，可不能多吃，毕竟这玩意儿可是对血糖血压血脂都很不友好的，得谨慎点。 果然，年糕刚拿出来，几个女人，包括熊仔都凑了过来。 “今晚咱们吃年糕吧，我可以做个炒年糕，等会儿让我于爷爷再做个汤年糕，也感受一下宁波人过年的气氛。” 老太太倒是没反对，过年嘛，就是挖空心思换着法子吃东西的时候，而且天天吃那些年前准备的菜，确实也该换换口味了。 今晚把这几种甜味儿的年糕蒸一下，再做个炒年糕和汤年糕，完美的一顿晚餐。 下午五点多，徐拙开始准备做炒年糕。 先把长条形的年糕切成薄片，年糕因为是用糯米做的，所以质地细腻，紧实中不失Q弹，这种特性，赋予了年糕百变的做法。 加上年糕耐储藏，饱腹感强，热量高，逐渐成了宁波人最喜欢的一种主食。 年糕切好后，徐拙摆放在盘子里，开始准备配菜。 炒年糕的配菜很随意，用什么配菜都行，不过在宁波人的日常生活中，最常见的搭配就是冬笋、肉丝和包菜。 这样的组合能最大限度的增加年糕的美味，同时还兼顾荤素搭配营养均衡等优点。 徐拙把五花肉切成丝，再从冰箱里拿出一包冬笋，清洗后同样也切成丝，最后再加上切好的包菜丝和适量的二荆条，配料基本上已经准备妥当。 “你这是做炒年糕吗？” 徐文海的声音冷不丁从背后传来，吓了徐拙一跳。 他扭过脸，看着自己老爸漫不经心的问道：“咋？又勾起你跟我妈前几年出去旅游的快乐回忆了？” 徐文海赶紧摆摆手：“没没没，去宁波那次一点都不快乐，因为我跟你妈慕名去品尝了宁波三臭，然后就跑去了杭州。” 说起这道菜，徐拙貌似还没做过呢，他冲徐文海嘿嘿一笑：“要不，回头我给你做个蒸三臭吧？保证让你吃了还想吃。” 徐文海心有余悸的摆摆手，对这玩意儿完全没兴趣。 他好奇的问徐拙：“你会做这种菜？” “可可她舅舅特别喜欢吃，有一次在扬州我跟他学过，他说我特有天赋。” 他忙活完手中的活儿，把锅放在灶上，扭脸看着徐文海问道：“爸，你又没零花钱了？” 徐文海当即摆摆手：“啥零花钱不零花钱的，我要那玩意儿没用。” 说完，他用嘴朝着厨房门口努努嘴，意思很明确，陈桂芳在门口呢。 徐拙心领神会的哦了一声，不过随即来给自己老爹挖了个坑。 “那行吧，本来还想趁着过年，给你转点让你给我妈买个包哄她开心一下呢，既然你不愿意要，那就算了……” 门外居然没有传来预料中的咳嗽声，这不光徐拙好奇，连徐文海也有些疑惑。 他走到厨房门口往外看了看，发现没有人，随即进入厨房，掏出手机麻利的点开支付宝，切换了一个账号，点开收款码放在了徐拙面前。 “儿子，江湖救急！” 徐拙：“…………” 老徐这业务整得挺麻利啊，不光弄了小号，还有收款码，够专业！ 毕竟是老爹，徐拙也不好意思真的拒绝，随即掏出手机对着这个收款码一扫，转了两万块钱过去。 徐文海当即美滋滋的收起手机，刚准备说两句场面话夸夸自家儿子，手机里却传来了一个嘹亮的提示音。 “支付宝到账……两万元。” 这声音挺大，立马把陈桂芳给招来了。 听着陈桂芳和徐文海在隔壁房间的“审讯”，徐拙摇摇头，开始准备做炒年糕。 锅烧热，倒油后滑锅，再次倒油，烧热后把五花肉丝倒进去开始煸炒。 炒到肉丝变色后下入一勺食盐以及生抽老抽，然后把笋丝倒进去翻炒几下，再倒入包菜丝。 再次翻炒几下，下入二荆条，加一碗水进去，然后把年糕片均匀的铺在菜上，盖上锅盖闷几分钟。 这有点像是做焖面，不过年糕不用闷太长时间，几分钟就好，之后掀开锅盖，用锅铲在锅里翻炒几下，让锅里的菜和年糕混合在一起。 美味的炒年糕就做好了。 徐拙往盘子里盛的时候，隔壁的审讯，貌似也进入了尾声…… —————————— 感谢书友群管理【她及我命】打赏的一万书币！ 另外推荐一本书书名叫《木叶养猫人》，设定很棒，更新很猛，书荒的朋友可以点进去看看，绝对的好书。 第941章 芸豆卷【求票】 “真的就这两个小号？” “真的，我就申请了这俩小号，还被聪慧美丽温柔善良的老婆大人一眼识破，惭愧啊！” “几十岁的人了说话怎么油嘴滑舌的？钱我没收了，以后买什么直接问我要就行了，干嘛非得藏私房钱呢？” 两人的对话告一段落，徐文海耷拉着脑袋回到厨房，脸上带着懊恼的神色。 徐拙想安慰老爹两句，但是话到嘴边却成了：“这么快就结束了？我还以为我妈要打你呢。” 徐文海勉强笑了笑，靠着橱柜欣赏着徐拙做的炒年糕：“这种时候就得发挥一下口才，不然你妈还真会揍我的……” 说完，他拿着手机递给徐拙：“帮我把那提示音给关掉，大过年的吓得我心惊肉跳的。” 徐拙也没在意，接过手机看了下小号的名称，才算明白陈桂芳为什么这么轻飘飘的放过老徐同志。 因为他支付宝两个小号的昵称分别为：给老婆大人的惊喜和给儿子攒的私房钱。 这…… 中年男人的智慧可真是让人钦佩，藏私房钱也能给自己留后路，学到了学到了！ 徐拙把这俩昵称暗自记在心里，以后说不定也会用上。 怪不得陈桂芳没怎么生气呢，估计这两个昵称就抵消了老妈大半的怒火，再加上徐文海关键时候奉承的那句话，这事儿自然就过去了。 说不定陈桂芳心里还会感动一波呢。 高，实在是高。 这会儿徐拙看向徐文海，眼中满是崇拜，不再鄙视自己老爸不会玩手机，更没再嫌弃他连个私房钱都藏不好。 毕竟这波反败为胜的操作，实在堪称经典案例。 假如有人要出个藏私房钱的教程的话，今天徐文海的表现，足够当一节课的教材了。 他正感慨万千的时候，身为当事人的徐文海则是淡定的拿起筷子，尝了尝徐拙做的炒年糕。 “这味儿不错啊，鲜香可口，还微微带有一股辣味儿，这菜绝对下饭。不过年糕稍微有点硬，假如先泡一下再切片炒，效果应该更好一些。” 作为一个大厨，徐文海虽然没怎么做过年糕，但是见识和经验还是有的，一下子就说中了这道菜的不足之处。 这点徐拙也很清楚，今天他只是为了炫耀一下炒年糕这道菜的手艺而已，并没有打算做得多传神多到位，毕竟以前没接触过嘛。 而且她他得到的那个炒年糕的技能，其实重点是做年糕，而不是炒年糕。 只不过中原没有吃年糕的习俗，更没有做年糕的习惯，所以这个技能显得有些鸡肋。 想要发挥出来，还得趁着年节去江浙一带才行。 菜炒好后，年糕已经蒸好，于培庸也做了汤年糕，一家人美美的吃了顿晚餐，然后徐拙就开车和于可可回去。 到家后，一个开始规划销售部开工后的工作计划，一个则是打开电脑，在吃鸡游戏的旷野中开始消食…… 第二天，徐拙没再去老太太家，而是回到店里，开始上班。 说是上班，其实就是为了锻炼身体，几天不做菜，总觉得身体有点僵硬。 一直忙到下午两点，当徐拙放下手中的锅铲，这才有种身体调整过来的感觉。 前几天吃了玩玩了吃的，一直没咋动弹过，今天结结实实忙完中午的高峰期，做了几十道菜，出了一身大汗，浑身通透。 人果然是需要运动的。 忙完手中的活儿之后，徐拙解下身上的围裙，从冰箱里拿了瓶可乐，拧开后美美的喝上一口，真是舒坦。 就着可乐，徐拙吃了大半只甜皮鸭，然后一抹嘴重新回到了厨房。 “建国，泡的芸豆在哪啊？趁着这会儿没事，我把芸豆卷做出来。” 吃饱喝足，也歇够了，徐拙开始准备昨天老太太惦记的那道名叫芸豆卷的小吃。 这是一道有名的宫廷小吃，据说是慈禧太后听到宫外有人叫卖，便让人去买了点，一尝就喜欢上了芸豆卷的口感和味道。 徐拙不知道当年卖芸豆卷的人是不是掌握有狮吼功，声音居然能穿透半个故宫； 也不知道慈禧太后是否有顺风耳，居然连宫墙外的一句叫卖声也能听到。 但是不管如何，这漏洞百出的故事就这么一代代的传了下来，而且还会继续传下去。 想想也是有意思，全国各地很多美食，都喜欢跟大人物挂钩，而频率比较高的，就是乾隆皇帝和慈禧太后了。 一个是下江南的时候，发现不计其数的美食；一个是西逃时候，遇到了许多让老佛爷赞不绝口的美味佳肴。 这些故事不管真真假假，都已经给当事的菜品身上披上了一层传奇色彩。 就拿这芸豆卷来举例，没有慈禧太后镀金的话，就是一道很普通的甜点，普通到连陕北的黄馍馍和东北的粘豆包都打不过。 但是有了那个漏洞百出的故事之后，那就不一样了。 用京城人的话说就是：zhèi芸豆卷儿可不简单，连当年老佛爷都迷恋zhèi口儿，特意把内做芸豆卷儿的人召进宫里，在御膳房当差，成了御前的红人儿…… 那位发明芸豆卷的人最后到底有没有成为御前的红人徐拙不知道，但是他很清楚，只要今天把芸豆卷做出来，他就是老太太面前的红人。 芸豆的做法很简单，徐拙有做驴打滚的技能，对于芸豆卷这种类型相近的美食有着天然的优势。 再加上昨天已经搜过教程了，虽然细节方面还有些一知半解，但是做出这道甜品应该难度不大。 建国端着一盆浸泡在清水中的白芸豆走了过来，脸上满是好奇：“徐拙，这玩意儿好做不？要不要我帮忙？” “要，让不忙的人都过来，这玩意儿难度不大，这玩意儿一看就会，没啥难度，不过前面有个剥皮的步骤，得用手一个个来，比较费劲。” 徐拙说完，就伸手从盆里捞出一把白芸豆开始剥皮。 因为已经浸泡了十几个小时，所以白芸豆去皮的步骤倒是很容易，用手一搓一撕，外面那层皮就掉了，只剩下两枚白生生的豆瓣。 白芸豆的豆瓣看起来和蚕豆很相似，但是这两者并不是一类东西。白芸豆属于扁豆，跟蚕豆是两种植物。 人多力量大，加上春节期间三百工资大家热情度比较高，所以不到半小时，一盆白芸豆就全部去皮完毕。 徐拙把豆瓣用清水清洗一下，然后抓着白芸豆往蒸盘里摆放，不能摆放太多，薄薄一层就行。 反正蒸柜够大，不用担心没空间。 把豆瓣全都铺到蒸盘里之后，徐拙把蒸盘一个个的全都塞进蒸柜中，把火调大，让蒸汽足足的，连续蒸制五十分钟。 白芸豆质地比较硬，比较难以成熟，所以要尽量蒸时间长一些，避免等会儿捣成泥的时候有硬块出现。 趁着蒸制的时候，徐拙又从甜品部挖了点做驴打滚用的红豆泥和红薯泥和紫薯泥，当做芸豆卷的馅料。 然后又弄了一些熟的黑芝麻和白芝麻，在锅里小火炒香后放在一边备用。 五十分钟后，蒸柜停火后徐拙又闷了十分钟，这才打开蒸柜门，把里面的蒸盘一个个端了出来。 尽管蒸了五十分钟，又闷了十分钟，蒸盘里的豆瓣依然完好如初，这玩意儿的硬度真是够可以的。 不过硬度越高、熟透时间越慢，越说明白芸豆的质地细腻，做出来的食物口感会越好吃。 趁热把白芸豆倒入一个木桶中，然后徐拙抄起擀面杖，就像捣蒜泥一样开始搡捣。 原本是不需要这么粗暴的，只需要用手把白芸豆瓣细细揉搓成泥就行。 但是建国这个憨货准备的白芸豆实在是多，让徐拙不得不采用了这种看起来很粗糙的办法。 不过手段虽然狂野了一些，但是效果却不错，没多久桶里的豆瓣就成了一桶白生生的豆泥。 为了防止里面还有整块的豆瓣，徐拙又用擀面杖搅了好一会儿，等到里面的芸豆泥越发细腻，这才把擀面杖拿了出来。 接着，徐拙拿来一个非常细的网筛，用勺子舀了一勺芸豆泥倒进去，再用勺背轻轻挤压下去，细腻的芸豆泥便从网筛中过滤出来。 这是个比较考验耐心的活儿，不能急躁，一切得慢慢来。因为一旦心急，芸豆泥中的那些碎屑就有可能混进去，影响成品的口感。 不过这种细活慢做也有好处，等到所有芸豆泥全都过滤完之后，温度也降了下来。 在里面撒一些比较容易化开的绵白糖搅开后，就可以进行下一步了。 这是把芸豆泥变成芸豆卷的一步，也是做芸豆卷难度最高的一步，因为这一步全程不能直接用手接触芸豆泥。 芸豆泥黏性比较大，而且接下来的步骤不能用撒干淀粉之类的防粘措施，所以只能借助别的方法来把芸豆泥做成芸豆卷。 徐拙找来几个那种比较大一些的一次性食品保鲜袋，舀一些芸豆泥进去，然后用擀面杖轻轻把里面的芸豆泥擀成六七毫米的厚片。 这一步做的时候得小心点，因为稍微用力过猛，芸豆泥就会从保鲜袋里挤压出来，所以得小心点。 他这副小心翼翼的样子，看得一旁的建国和郭兴旺大气都不敢出，生怕吓到了徐拙造成操作失误。 擀好之后，徐拙把保鲜袋放在案板上，然后用小刀顺着保鲜袋的边小心割开，把芸豆泥上面的那层塑料膜拿掉，独留下面的那层。 做好后徐拙松了口气，旁边的郭兴旺也跟着放松了不少：“哇日这玩意儿还挺复杂，以前宫里没保鲜袋是咋做的？” 徐拙说道：“用湿了水的白布也行，不过据说没有保鲜膜做出来的卖相好。” 说完后，他把红豆泥做成两个长条，放在芸豆泥上，放的时候靠近芸豆泥的两边，把中间的位置空了出来。 做好这一步之后，接下来就该卷了。 徐拙从芸豆泥的一边下手，隔着塑料膜把芸豆泥往上折，把那条红豆泥包起来。 然后小心的把塑料膜揭掉一些，向后收一下，再透过塑料膜把芸豆泥向前卷起。 然后换另外一边如法炮制，把另一面的红豆泥也用芸豆泥卷起来，这个样子，就跟小时候用泥巴做的望远镜差不多。 不过这还没完，要继续向中间的部位卷才行，一直卷到中间只剩下窄窄的一条缝隙之后停下来，把炒好的黑白芝麻撒进去。 芸豆卷里放芝麻主要是为了增加香味儿和口感，芸豆泥和红豆泥都是入口即化的食材，吃多了难免会腻，所以要加点芝麻丰富口感。 芝麻加进去之后，继续往中间卷，这个时候塑料膜也一点一点全都揭了下来。 等到芸豆泥成为一个长条形的花卷造型时候，再把塑料膜包起来，然后小心的把这个长条的形状修整一下。 比如把长条收直，比如让粗细均匀，再比如把里面的空隙挤压一下，让芸豆卷更加瓷实。 这些，都是增加卖相的手段。 徐拙小心的把芸豆卷修整好之后，然后把塑料膜去掉，开始准备切段。 切的时候也有讲究，因为芸豆泥比较黏，所以每切一下，都要湿抹布把菜刀擦一下，这样切出来的断口才更加漂亮美观。 “这狗日的门道还不少，真是啥玩意儿都不能跟宫廷两个字挨着，一挨着就准没好事儿，不是麻烦就是价高，而且品质也不怎么滴……” 郭兴旺这个皖南人，对这种做法繁琐的宫廷小吃全然没好印象，总觉得是为了繁琐而繁琐。 徐拙也没解释那么多，他其实也觉得挺麻烦的。 不过宫廷小吃，吃的不就是这份麻烦吗？ 用菜刀先把两头切掉，然后用湿抹布把菜刀擦一下，间隔五厘米左右下刀，把芸豆卷切成一个个犹如小花卷一样的小段。 这点跟驴打滚挺像的，不过芸豆卷质地柔软，颜色雪白，配上中间两个红色的圆圈和中间的一层芝麻，这造型可比驴打滚要高。 在徐拙切的时候，急切的等着批判宫廷小吃的郭兴旺，不耐烦的把徐拙刚刚修整两头时候，切下来的废料送进嘴里。 然后…… “卧槽宫里的人还真特娘的会享受，这玩意儿真好吃，徐拙，咱店里要上新的话绝对会火，太特么好吃了！” —————————— 计划下周开始用电脑码字，更新量会逐步增加，感谢大家的不离不弃。 第942章 有困难，找徐拙【求票】 郭兴旺刚刚还在一个劲儿的鄙视宫廷小吃呢，但是尝了芸豆卷的味道，就忍不住连声赞叹。 用实际行动证明了境泽定律是人类本质。 徐拙把芸豆卷切好后放下菜刀，这玩意儿先不说好不好吃，光这颜值就挺吸引人。 他捏起一块送进嘴里，芸豆泥入口柔软细腻，轻轻一抿就仿佛在嘴里化开了一般，加上甜丝丝的味道，有种吃雪糕的感觉。 但是这芸豆卷因为还没冷藏，所以并不是很凉，这种反差感让人很感兴趣。 而里面的红豆泥，不仅绵软，还带着红豆的那种甜香味，让芸豆卷的味道变得丰富起来。 最绝妙的是最中间的那些黑白芝麻，不仅给芸豆卷增加了香味儿，而且还让芸豆卷有了不一样的口感。 总的来说，这芸豆卷挺不错的，虽然因为没有技能的关系，所以吃起来没有驴打滚那么惊艳。 但是颜值高味道好，再加上这雪白的颜色，还要啥自行车呢？ “关师兄，来尝尝，咱把价格定一下。” 春节期间店里很忙，所以没推出过新菜，徐拙觉得这芸豆卷可以上新试试，好不好吃不重要，重要的是有女孩子喜欢，就绝对有人买单。 在大家讨论如何定价的时候，徐拙又做了红薯泥紫薯泥等馅料的芸豆卷，味道都很不错。 “这些芸豆卷我每样带走一盒给长辈们尝尝，剩下的你们给店里的人分分，让大家都尝尝味道。 建国，开车去买白芸豆吧，买回来直接泡起来，再安排几个人接手芸豆卷，争取明晚能上新。” 徐拙做了安排之后，就拿着店里常用的甜品打包盒，装了几盒芸豆卷，又包了一只甜皮鸭和别的卤味，然后开车去往老太太家。 今天徐拙一早就来店里忙活，于可可睡到十点才起床，担心去店里被人嘲笑懒，所以就打车来了老太太家。 她谎称是从酒楼过来的，然后装作若无其事样子的陪家人一块儿吃了午饭，这会儿正抱着熊仔看猫和老鼠呢。 徐拙进门后，于可可原本还担心这家伙会问她到底睡到几点才醒来。 结果徐拙一进门就提着几个餐盒摆到了两位老太太面前，看都没看这边一眼。 这可把于可可给气坏了。 什么人嘛，好几个小时没见面不应该非常想念吗？这倒好，别说过来亲亲抱抱举高高了，甚至连看都不看一眼。 “他不过来找咱俩，咱就不过去找他，你说好不好啊熊仔？” 于可可抱紧怀中的肥猫，一副要跟徐拙冷战的架势。 不过听到老太太在那边说好吃，难道又做什么好吃的了？ 她刚准备起身去看看，忽然想到还得跟徐拙冷战，便又坐了下来，注意力全放在了老太太那边。 这一走神，手上的劲儿一松，怀里的熊仔便挣脱出来，一溜烟跑到了徐拙身边，围着打包的那些卤味打转。 这下，于可可连个名义上的同盟都没了。 她想了想，决定主动出击。 “嗯，我是去看看熊仔会不会乱吃东西，才不是看他呢，今天不管他说什么都必须要冷战，让他看看我于可可的脾气！” 小丫头握着拳头给自己打打气，就冷着脸向老太太那边走去。 正好这会儿徐拙把一个打包盒打开了：“这是紫薯馅儿的，也是店里的人公认颜值最高的一款……诶，可可你来的正好，来尝尝，我做的芸豆卷。” 于可可冷哼一声，刚准备扭过脸，眼神却被盒子里的紫薯馅儿芸豆卷给吸引住了。 雪白的外皮中包裹着两团紫色的馅料，这也太漂亮了吧？ “哇，这是什么东东啊？好漂亮……” 这丫头两眼放光的凑过去，拿着手机就是一阵拍，一边拍还一边问徐拙用什么做的，味道好不好，完全忘了要冷战的事儿。 芸豆卷让家人吃得很满意，也很开心，特别是两位老太太，这道地道的京城小吃，让两人仿佛回到了年轻时候一样。 随后两天，于家人离开省城，开车回扬州去了，临走前于培庸已经和徐拙约定，让他元宵节去扬州，节后正好去扬州大学，把客座教授的手续给补上。 扬州大学最年轻的客座教授，这个称号绝对能让徐拙在热搜上挂一段时间。 不过这次，应该会有很多争议，因为不懂客座教授规则的人，会认为胡乱把教授的称呼给一个年轻人，这简直胡来。 但是。作为一个经常在热搜出没的男人，徐老板对这些已经完全不在意，到时候应该会有人给那些无聊网友科普啥叫客座教授。 于家人走后，徐家这边也恢复到了平时的状态，老爷子在家陪老太太，陈桂芳去公司上班，徐文海则是在徐家酒楼坐镇。 因为郑佳没放假的缘故，所以今年老孟也没回家过年，而是留下来陪郑佳。 不过他好歹也是明星主播，还是个为数不多的吃播，所以春节这几天，他几乎都在赶着做探店之类的直播，倒是挣了不少钱。 不过跟买车买房娶郑佳这个目标相比，还是有些不够看，所以老孟对春节什么的也不怎么在乎，一切都以挣钱为主。 大年初十这天，老孟难得清闲，溜达着来到四方酒楼。 不过今天，他可不是来蹭吃蹭喝的，也不是为了陪郑佳，而是有任务在身。 “徐拙，这芸豆卷值得在直播间里打广告吗？你店里的驴打滚还没特意打广告呢，这玩意儿利润很高？” 老孟有些诧异，他以为徐拙又要宣传什么大菜，所以一大早就跑了过来，结果是芸豆卷这种小甜点。 不过他还真说对了，这玩意儿的利润确实挺高的，特别是在陈桂芳帮忙采购白芸豆，后厨也开始流水线操作后，效率和利润都提高了一截。 芸豆卷的产量也提高了不少，所以这个时候就得宣传宣传，为接下来的线上销售做个铺垫。 直播的设备弄好后，孟立威冲徐拙说道：“徐拙，我们直播间有个活动，要不今天直接一块儿做了算了，毕竟这个芸豆卷，可撑不起一场直播的。” 徐拙也没在意，让他尽情发挥，多多宣传芸豆卷，为了不显得单一，徐拙又给老孟端了一些驴打滚之类的甜点。 弄完这些之后，徐拙去后厨开始忙着干活儿，老孟则是打开直播间，跟那些窝在被窝里玩手机还没起床的粉丝打招呼。 “今天我来到四方酒楼，尝尝新上的芸豆卷，顺便再尝尝其他甜点，做个评测。 另外咱们直播间活动继续进行哈，大家想看我吃什么直接在评论区留言，点赞最高的将会是下期直播的内容。” 老孟作为一个大主播，在跟粉丝互动方面还是很有经验的。 很快，评论区就多了一堆大家想吃的食物名字。 不过因为是过年期间，大家对大鱼大肉的兴趣不是很大，反而是一些家常美食比较感兴趣。 比如今天，孟立威下播的时候瞅了一眼评论区，发现点赞最高的一道美食居然是…… 炒拉条！ “这有点难办啊，附近没卖西北菜的，不一定能买到炒拉条，而且就算能买到，也不一定好吃的。” 老孟随口嘟囔两句，结果屏幕上就飞起一串让徐老板做的弹幕。 “徐老板擅长面食，让他做就行了呗。” “对啊，有困难找徐拙，不就是你的座右铭吗？” “徐老板老说自己啥都会，你也该给他增加点难度了。” 大家说什么的都有，不过主题只有一个，那就是让徐拙做，最好把制作过程直播出来。 从出名以来，徐拙好像做什么面食都没压力，这次就给他来个难度大点儿的。 大家的想法很有意思，就是想看看徐拙会不会翻车。 而老孟作为一个主播，平时没事还得搞出点动静制造话题呢，现在这么好的机会摆在眼前，他自然不会错过。 “炒拉条？” 徐拙有些疑惑的看着老孟，不是很懂那群粉丝为什么突然想吃这么朴素的美食，不应该是大鱼大肉吗？ “大鱼大肉什么的过年时候都吃腻了，现在他们只想吃点家里吃不着，又比较朴素的那种美食，你会不会做啊？不会的话我去拉面馆买两份得了……” 不会？ 徐拙得到这个技能都一个多月了，要不是过年期间剩菜太多没空做，他早把炒拉条给做出来让大家品尝了。 现在，机会终于来了。 “肯定会啊，这还用说？不过直播就算了，因为这个和面时间有点长，直播效果不好。 这样吧，让可可把制作过程拍出来做一期VLOG，开始炒的时候你开直播，让他们看看炒的过程，然后你就可以开吃了。” 对于这个安排，老孟自然是没意见的。 等到于可可不忙的时候，徐拙让她开始拍摄做拉条的过程。 拉条也叫拉条子，是一种典型的西北美食，不管兰州拉面，还是兰州牛肉面，亦或者是各种西北烤肉店，都能见到拉条的身影。 拉条有两种吃法，一种是做成各种拌面，另一种就是流传度更广的炒拉条。 拉条，顾名思义，就是把面拉成长条。 拉条比拉面更加劲道耐嚼，饱腹性更强，吃饱了一天都不知道饿。 上大学那会儿，寝室里除了徐拙之外，其他人最常吃的主食就是炒拉条，几块钱一份，连菜带主食全都有，特别划算。 徐拙偶尔也会吃，不过兴趣不大，因为其他人要么打篮球，要么踢足球，反正就是挖空心思表现自己，活动量很大，吃炒拉条很合适。 而徐拙这个游戏宅就不行了，一顿炒拉条下肚，多少会有点撑得慌，坐着玩游戏特别不舒服。 徐拙一边和面，一边说着上大学时候的那些趣事，顺便还吐槽一下，老孟他们几个一恋爱生活就断顿的悲惨过往。 拉条的面跟烩面差不多，比刀削面软点。 不过做法，却跟做炸馓子用的面很相似。 徐拙首先把面粉用盐水和成面团，然后盖上湿布醒发半小时。 半小时后，他用擀面杖把面团擀成一个长条形的厚面片，宽度大概在二十厘米左右。 然后他用菜刀，间隔两厘米把面片切开，上面抹油，再把这些扁平的长条一个个搓圆，然后一根接一根的盘起来放进盆里，并且用油封上。 “这跟做那个炸馓子一模一样诶，这真是做拉条吗？” 连完全不懂做饭的于可可也看出了端倪。 徐拙笑着说道：“馓子本来就是西北传过来的油炸食品，跟拉条相似也正常。” 盆里的面醒发两个小时，就可以做拉条了。 这里有个诀窍，醒发时间越长，拉出来的拉条就越好，甚至可以拉成很细的面条都不会断。 但是醒发时间短了，哪怕筷子粗的拉条也有可能会断开。 在做拉条之前，一定要先烧一锅水，因为拉开的拉条要第一时间下到锅里煮熟，不然就会黏在一起。 所以做拉条的时候，一定要等锅里的水烧开才进行。 徐拙锅里的水已经开始翻滚，从盆里拿出一根醒发好的面胚，轻轻拉扯，这跟原本有些粗的长条就被拉得很细很细。 其实用做馓子那种方式也行，不过那种拉出来是一大根长条，毕竟适用于商业制作。 像徐拙这种一次只做一点点的，还是用短根比较方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下锅了，非常方便。 拉条一根根的下入锅里，这个时候一定要猛火快煮，让拉条尽快写煮熟。 假如火力不行，或者水太少面太多，这些拉条在锅里就会黏在一起，原本应该劲道耐嚼的口感也会变得很差。 等到所有拉条全都下入锅里后，又煮了两分钟，徐拙就用大漏勺，把锅里的拉条捞出来，放在了一大盆冷水中。 “这一步不能少，拉条刚出锅就得赶紧过凉水，这样口感才会爽滑，不然拉条就会逐渐变黏，甚至失去劲道的口感。” 徐拙说完后，开始准备做炒拉条的配菜。 生羊肉、西红柿、洋葱、青红椒、油菜。 于可可看着这几样配料，总觉得好简单，她歪着头问徐拙：“配菜这么简单，你却说做出来的炒拉条会非常好吃，这里面是不是有什么诀窍？” 徐拙点点头，认真说道：“想要炒拉条好吃，确实有诀窍。” “是什么啊？” “饿的时候再吃……” 第943章 炒拉条【求票】 于可可疑惑的看着徐拙，半天才反应过来，徐拙这话差不多跟“饿时吃糠甜似蜜，饱时吃蜜也不甜”一个意思。 原本她还以为真有什么诀窍呢。 结果就说了句废话，还故弄玄虚的，害她想了半天。 “继续继续，我DV内存不多了，别浪费时间。” 于可可催着徐拙，被这家伙晃点了一下，她自然也要反击回去 “别急，再等等……” 徐拙不慌不忙的掏出手机打给了孟立威：“带着你直播的家伙式进来吧，开始炒拉条。” 几分钟后，老孟就拿着直播用的三脚架和手机走进了厨房，他已经开播好一会儿了，这会儿边走边跟直播间的人唠嗑，还举着手机拍了一下四方酒楼的后厨。 “大家请看，这就是四方酒楼的后厨，灶台整洁地面干净，厨师们的衣着也都规规整整，安全卫生方面把控得非常到位。” 现在好多饭店别看就餐的地方很干净，但是后厨却各种脏乱差，不仅地上污水横流，灶台上的油污更是厚得能揭下来。 然而四方酒楼的后厨却干净得不像话，一改大家对后厨的认知。 当然了，也有人说这是作秀，提前准备了而已，不过说这种话的人很快就被其他人的声音淹没。 毕竟看吃播的人，杠精并不是很多。 吃货嘛，都比较佛性，哪怕遇到跟自己观念不同的人，也只会一笑了之，不会杠来杠去的。 直播的机位架好之后，徐拙也没废话，直接起锅烧油开始做炒拉条。 先滑锅，等油再次烧热后把切好的羊肉放进去过油煸炒。 做炒拉条的羊肉不能用纯瘦肉，因为过油之后会稍稍有些柴，最好用那稍微带点肥肉的羊肉，这样做出来才好吃。 徐拙用的这块羊肉，是羊后腿靠近羊屁股的部位。 这部位的羊肉肥瘦相间，油汪汪的，在切的时候他就觉得很不错，这会儿下到锅里煸炒，肥肉上的油脂受热融化，使得羊肉的香味儿越发浓郁。 这一步中，羊肉不加任何调料，直接放油锅里过油煸炒就行。 在西北地区，做羊肉一直都是这规矩，做熟之前不放任何调料，等做好再简单调味儿。 这种操作看似粗犷，实则是对食材的自信。 要搁内地的那些圈养羊，这么做的话，估计膻味儿能把人呛哭。 羊肉大火煸炒到羊肉变色，并且外表看起来稍稍有些焦黄的时候，徐拙就把锅里的羊肉盛出来。 油脂尽量留在锅里，因为等会儿炒配菜要用。 羊肉放在一边备用，然后把盆里过冷的拉条也捞到筐里，放在一边控水，免得等会儿炒的时候满是水分，影响最终的成品。 再次回到灶台前，徐拙开始炒配菜。 因为刚刚炒过羊肉，所以锅烧热后，一股羊肉的香味儿就从锅里飘了出来。 “徐拙，既然用炒过羊肉的油炒菜比较香，那为什么不干脆用羊油来做菜呢？” 孟立威满是疑惑，不知道徐拙为什么不那么做。 难道是为了节省成本？ “用羊油来做好吃是好吃，但是一旦温度降低，拉条和配菜就会凝固在一起，根本没法下嘴。” 徐拙把切好的西红柿倒进锅里，这才回答了他的问题。 不过随即又冲孟立威说道：“你个憨货能不能别问一些这种想当然的问题？” 老孟嘿嘿一笑：“我这不想积累一些厨艺横向发展嘛。” 徐拙慢慢翻炒着锅里的西红柿，一直把西红柿炒得有些软烂，并且有汤汁出现，这才把切成块的洋葱和青红辣椒倒进锅里。 继续煸炒。 西红柿的汤汁挂在洋葱和青红辣椒上，给这两种食材增添了一抹诱人的红色。 而且酸酸的香味儿从锅里飘出来，闻起来很舒服。 这个时候，徐拙往锅里放了一勺盐、一勺胡椒粉，还有一勺孜然粉。 胡椒粉和孜然粉一放，西北菜的风味儿立马就出现了。 老孟吸吸鼻子，笑着冲直播间的人说道：“这味儿让我想起了烤全羊，你们都吃过烤全羊吧？” 他原本想跟粉丝们互动一下，接过却被怼了。 “你往一边回忆去，别耽误我们看做菜。” “就是，说话就说话，挡什么镜头啊。” “老孟这张脸不算难看，但是跟锅里的美食一对比，就差了点意思。” 孟立威也不恼，笑呵呵的把镜头对准备了炒锅。 徐拙把调味料搅开后，就端着刚刚过油的羊肉倒进了锅里。然后继续翻炒。 这个时候，假如把锅里的菜盛出来倒进煮好的拉条中，就是西北有名的过油肉拌面。 不过相对于拌面，徐拙更喜欢吃的还是炒拉条。 因为他一看到炒拉条，就能想起老孟他们大学时候没钱吃饭的窘迫模样。 咳，也算是青春的回忆。 羊肉翻炒几下后，徐拙把筐里已经控干水的拉条倒进锅里继续翻炒。 一分钟后，徐拙往锅里加了一些老抽，这样拉条炒出来颜色红润，会更加诱人。 同时徐拙又往锅里倒了一大勺生抽，这样就不用再放盐调味儿里。 放完这些之后，他把之前洗好的油菜扔进锅里。 翻炒半分钟后，关火出锅。 “这……这就好了？” 老孟有些不敢相信，这玩意儿居然如此简单。 徐拙一边往碗里盛一边说道：“本来就很简单啊，炒拉条的难点在拉条的制作，炒反而是次要的。” 美食就是这样，传播度越广，难度就越低。 炒拉条作为一道在各地都有的小吃，难度自然高不到哪去。 因为准备的拉条比较多，所以做出来的分量也多。 徐拙给自己和于可可一人盛了一小碗之外，剩下用装大碗面的碗又盛了满满一碗。 “老孟，吃得了么？” 孟立威嘴角抽了一下，有些勉强的说道：“没问题，可以的。” 当着粉丝的面，他也不好意思说吃不完，不过徐拙倒是很懂，在镜头挪过去之后，又给郭兴旺盛出来一烩面碗，然后用筷子在碗里搅动两下，让炒拉条支蓬起来。 又变成了一大碗。 嗯，在视觉上把少的饭菜变多，这对厨师来说就是基本功而已。 然而一旁的于可可却看得有些呆。 她低头看看自己的飞机场，再看看又变成满满一碗的炒拉条，突然觉得自己的平板，貌似还可以抢救一下的。 比如…… 造个假？ ———————————————— 开始用电脑了，各种不适应，坐二三十分钟就得躺下来休息，更新量会逐渐提上去，大家别急。今天能更多少还不清楚，三章应该没问题的，再给我点时间，保证恢复到日更过万的状态！ 第944章 我可以教你啊【求票】 “嚯！这炒拉条的味儿，真是绝了！” 摄像头前，孟立威一边吃一边夸徐拙的手艺好。 拉条筋道耐嚼，口感爽滑； 羊肉香气十足，鲜嫩可口。 再加上辣度适中的味道和咸淡适宜的配菜，这炒拉条做的真是完美！ 甚至让老孟回忆起了当年在大学时候，打完篮球吃上这么一大份炒拉条的畅快感觉。 不过一回忆起大学时代，老孟就想起了自己省吃俭用当舔狗，靠徐拙救济才没饿死的悲惨经历。 以前他总是笑话徐拙玩游戏玩傻了，这会儿回头想想，自己才是那个傻子。 徐拙倒是没有那么感慨，他坐在不远处慢悠悠的吃着自己的作品，时不时再看看旁边狼吞虎咽的郭兴旺。 心里很是欣慰。 厨师嘛，就是喜欢看自己做的饭菜被人抢着吃的场面。 不过…… 徐老板扭脸看了一眼身边的于可可，眉头不自觉的皱了起来。 这丫头聚精会神的捧着手机，也不知道在研究什么，碗里的炒拉条都坨成一块了也没吃一口。 “看啥玩意儿呢也不吃饭，嫌不好吃吗？” 徐拙以为于可可在跟孙盼盼她们聊天，结果凑过去一看，这丫头居然在跟一家网店的客服聊天。 而聊天的内容则是…… 胸垫的显胸效果。 客服耐心的给于可可讲着胸垫的材质和优点，而于可可则是希望达到C级以上的罩杯，问客服有没有办法。 徐拙张了张嘴，不知道说什么才好。 他很想说这玩意儿就是自欺欺人的道具，没一点用。 但是话到嘴边却变成了…… “买啥玩意儿呢，赶紧吃饭，吃完饭再买也不迟。” 说完，徐老板表情平静的坐回去，低头继续吃炒拉条。 这个时候千万不能提胸垫的事儿，也不能让于可可知道自己看到了聊天的内容，不然就得面临一场血雨腥风。 当女孩子试图借助道具来弥补自身短板的时候，男人唯一能做的就是不闻不问。 至少在人家选购的时候不能泼冷水。 比如…… “穿再高的高跟鞋，也弥补不了你那两条小短腿儿。” “本身长得黑，抹啥化妆品都没用，这又不是给新墙抹腻子。” “腿不直就甭穿紧身裤，弄得跟腿折了一样。” 这种话一旦说出口，就会面临一场情感危急，最不济的也会被揍一顿。 徐老板虽然没谈过恋爱，但也知道乱说话的后果。 吃饱喝足后，孟立威那边还在直播，徐拙也没打扰，自顾自的去厨房开始干活儿，而于可可则是放下筷子，鬼鬼祟祟的上楼，继续跟店家聊天。 不过最终，她也没买这个据说足以真假难辨的道具。 因为店家在听了这丫头的描述后，认定她是个无聊寻开心的男人，单方面关闭了聊天页面…… 拯救胸部计划再次失败。 于可可也没气馁，继续在网上搜索着其他道具。 厨房里，徐拙回想着做过的东南西北四样美食，这一轮下来既没有任务也没有奖励，不知道系统这是打的什么主意。 难不成就是让自己见识一下不同地方的特色美食？ 现在他最期待的，是那个关于拯救濒危菜品的任务奖励。 经过这个春节，不管吃过开口笑的人还是做过这道菜的人，亦或者是上新这道菜的饭店，数量都非常巨大。 按照系统的奖励模式来看，A级菜应该是没跑了。 A级招牌菜，按照系统对等级的划分，应该是火遍全国甚至连老外都知道的菜品，这种菜品要是做出来的话，四方酒楼的名气应该能涨一截吧？ 最不济的，也能增加店里的收入。 不过根据系统的尿性，菜品等级越高做法就越繁琐，不知道这道菜，会有什么样的变化。 徐拙一边忙着手边的活儿一边胡思乱想，一直等到吃晚饭的时候，才算是停了下来。 今天晚上店里吃油泼面。 经过了过年的大鱼大肉，大家都想吃点比较开胃爽口的美食。 徐拙端着一碗面出来的时候，正在前台那边玩手机的老孟赶紧凑了过来。 “徐拙，那个炒拉条你们店里上不上？” “不上，你那自助餐厅准备上么？” 要搁在林平市的时候，徐拙应该会把炒拉条在店里上新，但是现在，店里的上新全都围绕着菜品来的，主食类的很少上新。 就算上新，也得是那种不耽误吃菜饱腹感不强的主食。 像炒拉条这种吃一份大半天不知道饿的面食，要是上新的话，酒楼的营业额怕是会出现断崖式下降。 为了京城的四合院，还是稳一手比较好。 老孟挠着头说道：“我还真有这个想法，而且我们是自助餐嘛，中原人又比较喜欢吃面食，弄点炒拉条，总比他们可劲儿造羊肉要省钱。” “你那里的羊肉都是合成的，成本高个屁啊。” 徐拙有些诧异的看了这货一眼，不过既然想上新就上呗，反正炒拉条的做法挺简单的，饱腹感也强，适合在自助餐厅出现。 老孟扭捏半天，这才说出了他的想法。 “我们店里的厨师不会这玩意儿，能不能让他们跟你学啊？我们出学费，不让你吃亏。” 徐拙放下手中的筷子说道：“你再招俩人不就行了嘛，咋这么扣嗦啊？” 老孟无奈的叹了口气：“年后是自助餐的淡季，裁人还来不及呢，可不敢招人，不像你这里，只要开门就是旺季，羡慕不来啊。” 徐拙刚准备答应下来，不过随即一想，教会员工后，说不定人家第二天就走人，与其这样还不如便宜老孟呢。 老孟好歹也有个明星光环，他动手做饭的话，说不定能够吸引更多的顾客。 想到这里，徐拙看着孟立威问道：“老孟，你想不想学做炒拉条？想学的话，我可以教你啊。” 老孟张了张嘴：“想是想，但是我这水平……想也没用啊！” “年轻人，不要妄自菲薄，只要你肯努力，还是很有希望的。” 徐拙脸上带着自信的笑容，仿佛教老孟做炒拉条是一件很容易的事儿一样。 事实上，也确实很容易。 因为徐拙那个技能转移的奖励还没使用。 而炒拉条这个技能酒楼完全用不上，不如送给老孟。 正好可以趁着这个机会，看看所谓的技能转移是怎么实现的。 第945章 技能转移【三更求票】 技能转移这个奖励，原本徐拙以为点一下就行了。 结果等他用的时候才发现，还得当着老孟的面做一遍，而且老孟还必须要全神贯注的盯着看，这样才能完成技能转移。 假如这期间老孟走神了，还得重头再来一遍才行。 好麻烦的说…… 不过想想自己从系统这里得到的技能，几乎全都花费了一定的代价。 想躺赢？ 根本就是不可能的。 所以这个技能转移繁琐一些，折腾一些，也挺正常的。 至少在徐拙的认知中，系统一直就是这种德性。 而且这种方式来转移，操作上也解释得通。 全神贯注盯着别人手中的动作看，把所有的步骤全都看一遍，哪怕没有这个技能转移，也能把做炒拉条的步骤学到手。 只不过没有技能转移的级别高而已。 徐拙掌握的炒拉条技能是D级，按照技能转移降两级的规则，转给老孟之后，他能够获得炒拉条的高级做法。 同样的，徐拙掌握的技能，也将会降至高级。 要是别的菜品，徐拙还真不愿意把辛苦到手的技能转给别人，但是这个炒拉条放他身上屁用没有，所以他就大方一次。 以前玩游戏的时候，徐拙总喜欢把所有任务都做完，背包里能用的奖券宝石什么的也全都用掉，不然心里老惦记着这事儿。 现在面对系统，徐拙一样是这种操作。 技能转移的奖励已经用掉，以后终于不用再惦记着了。 至于多久能转移成功，徐拙心里也没底。 只希望老孟能拿出高考时候的决心来认真学习，不然他可没那么多时间给老孟展示炒拉条。 第二天一早，徐拙就开始教老孟做炒拉条。 第一次教的时候，老孟的心思没放在学习上，反而问东问西的。 尽管徐拙反复强调让他用心，却没什么效果，这货依然集中不了精神。 反而是旁边没事看热闹的郭兴旺，学了个七七八八。 不仅把和面学到手了，甚至连炒拉条也做得像模像样，味道很不错。 这让徐拙有点后悔，早知道给郭兴旺多好。 说不定冯卫国收徒的任务能够加速一下呢。 系统面板上没有撤回按钮，徐拙只能继续尝试。 连着三天，孟立威都没把技能学到手。 虽然他也用心了，但是却差那么一股子热情。 徐拙给他讲了学到手的好处，也讲了在他名气的加持下，这炒拉条说不定能挣一套省城的房子。 结果越这么说，孟立威压力就越大，更没学的心思了。 通过这事儿，徐拙也算是明白了以后在大学中开设烹饪课的难度将会有多大。 这有系统帮忙，只要集中注意力就行了，结果依然学不会。 回头大学课堂上大家乱糟糟的，怕是更难学会。 教师这个行当，果然不是那么好混的。 “徐拙，你这样教老孟不行，得给他施加压力。” 吃午饭的时候，郭兴旺端着碗凑到徐拙身边，开始给他出主意。 “我都拿买房说事儿了，这压力还不大么？” 徐拙扒拉一下碗里的黄焖鸡米饭，继续说道：“结果说了买房之后，他更集中不了精神了……” 郭兴旺笑笑：“我说的压力不是这个，内位……才是老孟的压力呢。” 徐拙顺着他手指的方向一看，郑佳正大刀金马的坐在柜台上翻看着店里的账本，老孟唯唯诺诺的站在一边，两口子也不知道在说什么。 “你的意思是……让郑佳说说他？” 徐拙喝了口热汤，有些犹豫要不要试试。 郑佳的手段他是信的，不过就怕郑佳用力过猛，直接把老孟吓出心理阴影来。 “放心吧，两人在一起那么长时间了，老孟怎么也有了点免疫力，不让她出手，光这么教下去，啥时候是个头啊？” 郭兴旺扒拉着米饭，一副看热闹不嫌事儿大的做派。 徐拙点点头，打算吃完饭跟郑佳谈谈。 马上元宵节了，徐拙还得去扬州一趟。 因为涉及到客座教授的事儿，徐拙也不知道得呆多少天，所以尽量得赶在出发前把老孟教会。 这种事儿讲究一鼓作气，这次学不会，估计等从扬州回来，老孟就会熄掉学炒拉条的心思。 和郑佳的交谈很顺利，她表示回去就跟老孟深入交谈一番。 “老板你放心，我保证明天他会用心学习的。” 郑佳的保证并没有让徐拙轻松多少，反而有些担心自己的老同学，会不会有什么心理创伤。 毕竟王铁柱的手段，徐拙多少还是有所了解的。 第二天，徐拙再次教的时候，他发现老孟的热情度高涨，不仅每一步都认真学习，不懂的地方甚至还反复询问。 所以等徐拙把锅里的炒拉条盛出来之后，技能转移成功的提示音也在脑海中想起。 “老孟，趁着这会儿还有时间，你做一次试试。” 孟立威没有扭捏，直接上手来做，居然真的做出了一份很完美的炒拉条。 现在两人都是高级技能，理论上来说，两人做出来的炒拉条味道和口感应该很接近。 徐拙用筷子尝了尝老孟做的，果然跟自己做的一模一样。 技能到手，老孟回自己店里，开始在直播间炫技。 徐拙也开始收拾行囊去扬州。 这次于可可也会回去，不过她在扬州过完元宵节就会回来上班。 毕竟是总经理嘛，得以身作则。 临出发当天，徐拙刚准备开车去高铁站，突然听到了系统的提示音。 “叮！系列任务【拯救濒危菜品1】顺利完成，获得A级传奇名菜——蜜汁开口笑和该道菜的C级讲课教程，恭喜宿主。” “叮！宿主超额完成任务，特奖励开口笑的两道衍生菜品：B级招牌名菜——拔丝开口笑和B级招牌名菜——琉璃开口笑，恭喜宿主。” “叮！宿主首次获得A级传奇菜品，特奖励宿主D级别招牌甜品——宁波汤圆，恭喜宿主。” 连续三声提示音让徐拙有些懵逼。 不过他随即就来了精神，四道菜品到手，而且级别都这么高，这是要搞事的节奏啊。 难不成这次去扬州，又要装逼了么？ ———————————— 已经有整整130天没碰过电脑了，一上手居然整了三章，我都佩服我自己，争取早点五更六更，把欠大家的章节都还上。 第946章 讲课教程到手【求票】 徐拙开着车，带着于可可和店里的一个保安来到高铁站入口。 车子停到路边后，几人下车。 保安勤快的掀开后门，把两人的行李全都搬下来，然后跟徐拙打了个招呼，就开车回去了。 高铁站有停车场，不过每天都会收几十块钱的停车费。 所以这次来的时候，徐拙喊了个保安上车，让他把车开回去。 几十块钱虽然不多，但是能省则省，毕竟徐家也不是什么富贵人家。 再说车子开回去之后，店里想用也能用，比放停车场吃灰强。 上了高铁，两人放下面前的小桌板，摆上从店里拿的吃的喝的，开启了漫长的高铁之旅。 趁着这个时间，徐拙开始研究刚刚系统奖励的C级菜的讲课教程。 讲课教程，其实就是教案。 按理说烹饪课不需要教案，让厨师讲就行了，以前那些大厨带徒弟，不都是这样嘛。 但这种授课方式有个明显的弊端，就是不够系统化。 能学多少全靠徒弟的悟性，徒弟们的水平良莠不齐，差别很大，很大概率会培养出那种徒有虚名之辈。 而且传统的授课方式效率太低，不适合当今社会。 传统授课方式基本上都是一对一或者一对二来授课，能同时培养三个徒弟就非常勉强，更别说整整一个班的学生了。 这个时候，就得用系统教育的方法了。 所谓的系统教育，就是学校那种全日制的授课方式，有教案，有讲义，有学期计划，有教学目标。 甚至期末考试、年度考核等等，全都有。 学校教育的好处就是效率比较高，通过教师设定的课程，可以让学生能够尽可能全面的掌握烹饪相关的知识。 比如刀工、配菜、勺工、火工、调味、摆盘等等知识，都会在学校学会。 等到毕业后，社会上就会多一批各方面都比较均衡的厨师人才。 假如说传统授课方式属于小作坊形式，那么学校教育，就是典型的工厂式流水线的批量生产。 批量制造的厨师质量的高低，全在老师的水平和教学的方式。 但是最后的落点，却在教案上，也就是讲课教程的安排上。 徐拙本以为系统会直接给一摞复印纸，上面印着奖励的教程，也可能会直接给个U盘什么的。 结果当他点开任务面板，点开任务奖励，才发现…… 这玩意儿居然需要自己打印出来！ 教程倒是很全，但是只有文字，需要徐拙一个字一个字的在电脑打出来，然后才能印制。 这真是…… 能给宿主制造一些麻烦，就绝对不会让他省力。 虽然徐拙早就适应了系统的这个特性，但是发生在眼前的时候，却依然有些胸闷。 艹！ 早晚被你这狗系统给气死。 趁着这会儿没啥事儿，徐拙把面前小桌板上的食物收一下，掏出于可可剪辑视频用的笔记本电脑摆上去。 然后打开文档，照着系统中的教程，一个字一个字的打出来。 “你在干嘛吖？” 于可可凑过来，看着徐拙在打字，有些好奇。 “马上就是扬州大学的客座教授了，所以趁着这个时候，写一点教案出来，省得到时候上台讲课不知道说什么好。” 自从系统绑定后，徐拙越来越擅长撒谎了。 于可可对他的话自然是不会怀疑的，甚至还特意拍了段徐拙打字的视频发到了朋友圈炫耀。 “介绍一下，这是我允文允武的未婚夫。” 嘚瑟完之后，她拿着手机登录旺旺客户端，开始充当店小二，耐心的回答顾客的咨询和沟通。 徐拙这么努力，于可可自然也不想只当个花瓶。 一直快到镇江的时候，徐拙才把系统里关于蜜汁开口笑的教程全都打了出来。 他从接触电脑开始就是玩游戏，对于打字极不擅长。 今天一口气打了一两万字，手指都有点吃不消。 这个时候他才明白过来，那些网文作者是真不容易。 每天要打那么多字，还要构思剧情，最关键一点的是，挣的太少，好多人没有没有收入，纯粹是为爱发电。 都是为了梦想啊。 徐拙检查着文档中的错别字，顺便调整一下字号什么的，让这份教案看起来更加清晰明了。 打了这么多字，他算是对讲课教程有了全新的认识。 所谓的讲课教程，就是从上课之初用语言吸引学生们的注意力，到讲解菜品的过程中穿插一些烹饪相关的小窍门，再到动手操作时候说一些当学徒时候的小趣事，直至到最后点出学生们操作中出现的不足。 整个过程，全都要用文字的形式写出来。 当然了，尽管教程写得这么详细，但是里面还是有好多需要临场发挥的步骤。 系统给的这个教程，不过是能够最大限度的提高学生们的兴趣和注意力而已。 徐拙把文档保存好，打算到扬州后先打印出来再熟悉熟悉，不然到扬州大学之后，万一有人起哄让自己讲一节课，总不能干瞪眼吧？ 保存好之后，徐拙打开一盒驴打滚，一边吃一边看着旁边还在跟顾客耐心讲解缺货原因的于可可问道：“到了扬州，你最想吃什么啊？” 忙到现在，饭点儿早过了，而两人带的都是零嘴，不是主食。 所以现在也只能先垫巴垫巴，等到了扬州再吃。 徐拙对第一楼的茶点与美食，早就垂涎三尺了。 特别是现在，他恨不得连着吃上十份大煮干丝、松鼠桂鱼等第一楼的招牌。 于可可放下手机，伸个懒腰说道：“我现在超想吃汤圆，不是速冻的，是自己家里包的那种黑芝麻猪油馅儿的……” 徐拙呆愣愣的看着自家媳妇儿，咋每次聊吃的都不在一个频道上呢？ 这边肚子饿得嗷嗷叫，脑子里想的全都是主食，恨不得吃下一整桌菜。 接过她那边想吃的汤圆…… 默契呢？ 心有灵犀呢？ 不过吃汤圆这个心思倒是可以满足她，毕竟有了做汤圆的技能嘛，正好趁着元宵节，展示给于家人看看。 不是有那么一句古语嘛： 有技能不装逼，如锦衣夜行。 等到扬州之后，我徐某人就要装第一个逼了。 谁赞成，谁反对？ 第947章 宁波汤圆【求票】 “到家了我给你做汤圆，还是正宗的宁波猪油汤圆，保证让你喜欢。” “真哒？那你需要什么食材，我让我爸先准备好。” 于可可一点都没客气，拿着手机就拨给了于长江，扭脸冲徐拙问道：“都要啥食材？” 在这丫头喊出“真哒”的时候，徐拙原本还以为她会客气两句呢。 结果立马掏出手机开始报食材。 在一起时间长了之后，果然开始暴露本性了。 徐拙轻轻叹了口气，开始报自己需要的食材。 “糯米粉、猪板油、黑芝麻、绵白糖以及糖桂花。糯米粉最好是宁波那边的水磨糯米粉；猪板油要提前泡水里去一下血腥味……” 于长江一一答应下来，又问了一下两人到站的时间，便挂断了电话。 “假如准备好的话，是不是到家就可以做了？” “对，到家就可以做了。” 于可可满脸都是期待，但是徐拙却很诧异，之前这丫头从没有提过吃汤圆的事儿，但是系统刚奖励这个技能，她就提出来要吃。 这么巧的吗？ 不过巧就巧吧，反正是自家媳妇儿。 就算系统特意安排的，也没有便宜外人。 到站后，两人提着大包小包的东西从出站口出来，没见到接站的于长江，却在出站口外面正拿着车钥匙四处溜达的庞丽华。 “我爸呢？不是他来接我们吗？” “你爸在家准备做汤圆的食材呢，没空过来，你一说吃汤圆，你奶奶也想吃了，所以得多准备点儿。” 来到停车场，徐拙见到了庞丽华的那台宝马X5。 放好行李后，庞丽华把车钥匙递给了徐拙，她则是坐在后排座椅上，拍了两张徐拙的侧脸，然后发到群里，吸引她的那群富婆姐妹。 别的不说，在得瑟和炫耀方面，这娘儿俩还真挺像的。 跟着导航，徐拙开着车，来到了于可可家那个充满枯燥气息的大别墅门中。 或许是徐拙来的缘故，也或许是元宵节的原因，今天于家人都在家，于长江和于培庸在厨房忙活，于家老太太在客厅坐着看书。 见到徐拙进门，老太太合上手中的书笑着说道：“刚刚还跟你奶奶视频呢，说你给我带了一些芸豆卷……” 在中原那边住了一段时间，这位原本脚不沾地的老太太，现在居然也有往吃货方向发展的趋势。 芸豆卷这类小吃哪怕没厨艺的人都会做，难道平时于培庸在家不做这些吗？ 不是很懂这些老年人的心思，大概只有吃着晚辈亲手做的，才觉得舒心吧。 把行李放好，徐拙换了身衣服，洗了把脸，然后溜达着来到了厨房。 看厨房的动静，今晚又是一桌子菜。 不过不是徐拙期待的淮扬菜，而是…… 徽菜？ 双脆锅巴、清蒸石鸡、红烧划水、蜜汁火方、腐乳炸肉、火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、荷叶粉蒸肉、刀板香、中和汤…… 十几个菜，看得徐拙目瞪口呆的。 今天不是元宵节吗？ 准备这么多徽菜做什么？ 而且就家里这几口人的饭量，又想吃剩菜了吗？ 徐拙走到于长江旁边，小声问道：“还有其他人来？咋全是徽菜啊？” 于长江笑着说道：“等会儿你郑爷爷和你郭爷爷要过来，所以就准备了这么一桌菜。做汤圆的配料都准备好了，你去弄那些吧。” 徐拙扭脸一看，旁边的工作台上放着糯米粉、黑芝麻、猪板油、绵白糖、糖桂花，自己要的配料全都准备妥当。 既然如此，那就开始。 徐拙拿着一个干净的盆，在里面倒了一些糯米粉，然后端着水，一边往里倒一边用筷子在盆里搅着。 等到盆里的糯米粉全都变成面絮，再下手揉成光滑的面团。 面团揉好后放在一边备用，徐拙开始准备做汤圆用的馅料。 首先是黑芝麻。 徐拙把炒锅放在灶上，然后开火后把准备好的黑芝麻倒进去。 调成小火，然后用锅铲在锅里慢慢翻动。 这一步看似简单，但是难度却不小，因为得确保锅里的黑芝麻受热均匀，既不能翻不到位导致糊掉，也不能让芝麻受不到热量。 总之，一定要把黑芝麻翻炒均匀。 随着翻炒，锅里的黑芝麻会逐渐变干，甚至还会有缕缕青烟冒出来。 一直等到锅里有黑芝麻的香味儿飘出的时候，徐拙才关火起锅，把黑芝麻倒进了一个托盘中，摊开晾凉。 炒芝麻，一闻到香味儿就得起锅，不然芝麻就会糊掉。 因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。 黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。 等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。 芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。 只需要碾碎，让芝麻的香味儿散发出来就行。 碾好后的黑芝麻倒进盆里，再倒入切好的板油丁以及和板油丁几乎等量的绵白糖，然后徐拙开始下手和馅儿。 随着徐拙用手开始揉搓，加上芝麻碎本身戴着温度。 绵白糖很快就在馅料中化开，成了馅料中粘合剂，把原本干燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。 等到和成一个油亮的馅团之后，徐拙放在案板上。 把这团馅料，分成了比玻璃珠稍大的圆球。 这些圆球，就是汤圆的馅心了，徐拙放在冰箱的冷藏室暂时冷餐起来，然后开始做汤圆皮。 把糯米面团拿出来，先搓成长条，再分成一个个的小剂子。 最后把这些小剂子揉圆，然后压扁，形成一个厚厚的小圆饼。 把小圆饼放在手心中，用大拇指摁进去，一边摁一边转动，使得这个小圆饼形成一个酒盅一样的凹陷。 这样汤圆皮就做好了。 从冰箱里把那些馅心端出来，捏一颗填进去，再捏着汤圆皮慢慢把口收起来。 等到封住以后，再放在案板上用手心摁着转几下，让这个球体变得更加圆润。 这样，一颗好吃又好看的宁波汤圆就包好了。 于可可在外面闲着无聊，看着徐拙包汤圆，有些诧异的问了一句。 “你是不是忘了用这些糖桂花吖？” ———————————— 感谢书友【叶朵朵儿】打赏的一万书币，让您破费了哈。 上午去医院换药，所以更新有点晚，等会儿还有一章，大家稍安勿躁。 第948章 汤圆虽好，但肉更香【三更求票】 糖桂花，是一种用干桂花和白砂糖麦芽糖或者蜂蜜一块儿做成的甜味儿酱，广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心。 糖桂花味香色美，再加上里面有完整的干桂花，深受各路吃货的好评。 但是糖桂花好归好，却只是用来点缀。 比如今天做的汤圆，是在汤圆煮好后盛到碗里，然后再淋上那么一小勺子糖桂花，这样汤圆的颜值会成倍提升。 而且糖桂花受热后，碗里会散发出桂花的香气，更增添汤圆的魅力。 当然了，加糖桂花还有个目的，就是让碗里的汤圆汤有股甜味儿，这样吃的时候会让人更有食欲。 徐拙一边包汤圆，一边笑着给于可可这个烹饪小白解释着。 于培庸忙完手中的活儿，笑眯眯的看着徐拙包汤圆。 “其实，中原也有这种把板油包进去做的小吃，叫脂油火烧，好多年前你爷爷曾经在国宴后厨做过，那味道，真叫一个香。” 徐拙作为一个在中原地区长大的人，自然也吃过脂油火烧。 只是从不知道，里面包的居然也是生的板油，原本他还以为是熬好的化猪油呢。 旁边的于可可听得有些懵：“爷爷，啥是脂油火烧啊？好吃吗？” 于培庸卖了个关子：“等你回去后，让你徐爷爷给你做一次就知道了。” 真不愧是老爷子的好兄弟，三两句话就把他给卖了。 不过老爷子宠于可可，别说脂油火烧了，哪怕于可可想吃孔府一品锅，老爷子也会可乐颠颠的去做。 汤圆全部包好后，这会儿已经快五点了。 徐拙正在犹豫要不要先煮一些汤圆垫巴一下肚子的时候，郑光耀和郭树英就各自提着一些礼品，溜达着走了进来。 见了面，自然又是一番客套。 郑光耀一直在扬州，过年时候也没回去，而郭树英是听说徐拙要成为客座教授了，趁着元宵节没事也过来看看。 好歹也是客座教授呢，得过来刷一波存在感。 正好也看看徐拙最近有没有做什么新菜。 “树英，今天这顿可全是徽菜，特意为你准备的。” 于培庸一见到郭树英，就笑着打招呼。 郭树英见多了于培庸的手艺，并没有多惊讶，反而对徐拙有没有动手比较感兴趣。 “哪道菜是小拙做的啊？我得尝尝，别的菜系我不懂，但是徽菜嘛，我可是很有话语权的，火候调味全都懂。” 一段时间不见，郭树英居然也学会倚老卖老了。 可惜，今天不是他装逼的时候。 徐拙一脸无辜的指了指包好的那些汤圆：“这是我做的。” 郭树英：“…………” 不擅长装逼的人，强行装逼就是这种后果。 要换成老爷子那个逼王，或者同样喜欢装逼的郑光耀与田承润，就不会让自己这么被动了。 毕竟，这仨老头都深得装逼精髓，不会这么贸然开装的。 比如现在，郑光耀拄着拐杖在厨房看了一圈，然后仔细观察了一下徐拙剩下的那些馅料，这才慢悠悠的张口。 “不错，能懂得用板油，说明小拙真的掌握了做汤圆的精髓。” 这气质，这神态，逼气十足。 只要老爷子不在，郑光耀在装逼方面还是罕有敌手的。 当然了，要没有徐拙这个挂逼，老爷子很多时候就算想装逼也装不成。 做好的菜一道道的端到餐桌上，徐拙也起锅烧水，开始煮汤圆。 今天就做了这么一样，怎么也得端上桌让大家尝尝。 他把今天要吃的汤圆放在托盘中备用，剩下的全都装进保鲜袋中，放在了冰箱的冷冻室，以后想吃的话随时可以煮，很方便。 煮汤圆可不是水开了直接扔进去，然后让锅里的水继续翻滚就行了。 这是有技巧的。 因为好吃的汤圆并不是煮熟的，而是养熟的。 别看只有一字之差，但是这里面的区别可不小。 所谓养，就是用将滚不滚的水慢慢把汤圆烫熟，这样做的好处有很多。 第一，是可以让汤圆保持完美的外型。 汤圆是用糯米面包的，假如用大火猛煮的方式来做，来回翻滚的热水很容易让汤圆的外皮变形、脱落，影响美观。 第二，可以让馅心彻底熟透。 这种加了板油的汤圆，假如煮得时间太短，里面的猪油是很难熟透甚至融化成猪油的。所以得用热水慢慢养着。 第三，可以更安全。 汤圆在包制的过程中，多少会有空气在里面，假如火太大的话，会因为气体膨胀的缘故让汤圆爆开，高温的馅心会迸射出来，容易把人烫伤。 锅里的水要烧开的时候，徐拙把准备好的汤圆倒进去，等到锅里的水即将沸腾的时候，把火关小，同时用锅铲顺着锅底推一下，防止粘锅。 剩下的就是等待，等到这些白生生圆滚滚的汤圆全都漂浮在水面上的时候，徐拙把火关掉，让汤圆再在锅里漂浮一会儿。 这样能够让馅心熟成得更加彻底。 几分钟后，徐拙端来一个小盆，用勺子开始往盆里盛汤圆。 盛的时候，一定要带水盛。 这样才能让汤圆保持圆润完美的外型，切记用漏勺等厨具，因为一旦没了水的护佑，软塌塌的汤圆很容易变形，甚至开裂。 汤圆盛出来之后，徐拙端着那罐糖桂花，用小勺子舀出两勺，淋在汤圆上面。 于长江买的糖桂花品质应该不错，因为刚放进锅里，一股淡淡的桂花香就从盆里飘了出来。 这香味儿若有似无，不浓烈，但却很有持续性。 这说明是桂花本身的香味儿，而不是用了那种香味儿添加剂。 汤圆端出来，被于培庸摆在了餐桌最中间的位置，毕竟是孙女婿做的嘛，得有牌面。 于可可和庞丽华一人拍了几张照片，各自发到朋友圈炫耀。 几个老人也是直夸徐拙的手艺好，这汤圆圆滚滚的，看上去确实挺馋人。 不过徐拙却没心思聊这些，他中午就没吃饭，吃了点甜品也不挡饿，看到眼前的这些菜，早就按捺不住了。 在大家还在客套着尬夸的时候，他开始埋头猛吃，连大家的夸奖都来不及回应。 腐乳炸肉、毛豆腐、臭鳜鱼、刀板香…… 这些具有代表性的徽菜，吃起来真叫一个香。 汤圆什么的，跟这些菜完全没法比。 正吃着的时候，郑光耀冲徐拙说道：“小拙，学校安排你到时候给学生们讲一节课，有把握吗？要不要我帮你推掉？” 徐拙还没来得及说话，于可可就乐滋滋的说道：“不用不用，他已经准备好了，来的路上就用我的电脑写了教案，还非常详细呢……” “教案？” 几个老头都有些懵逼：“小拙，我们能看看吗？” 第949章 抄作业吗？满分答案的那种【求票】 几个老头说完就要起身，连饭都顾不上吃了。 那架势，好像生怕徐拙不给他们看一样。 这让徐拙很好奇，一个讲课教案而已，至于这样吗？ “先吃饭呗，等会儿吃完饭，我找个打印机打印出来你们再看，笔记本的屏幕那么小，你们盯着看眼睛受得了吗？” 徐拙的话让几个老头稍微冷静了下来，讪讪一笑，坐下来继续吃饭。 徐拙也继续吃面前的肉菜，偶尔低头扒拉一下碗里的米饭，然后举起筷子，再次向餐桌上的肉菜进攻。 反而是其他人，这会儿开始品尝那些汤圆。 从外形到外皮的口感，再到馅料的味道和搭配上，全都点评了一遍。 这个点评的过程，也是夸奖的过程。 算是从里到外把徐拙夸了一遍。 这种尬夸的语气和神态，让徐拙忽然回想起了以前上学时候，班里的同学打算借作业抄的模样。 难道说…… 徐拙放下筷子，冲几个老头问道：“你们上课这么久了，不会从没准备过教案吧？” 郑光耀尬笑一声：“也准备过，但是总是不够细致，不够系统，学校买的教案书又太死板机械，所以我现在讲课……全凭口才在撑。” 几个人中，只有郑光耀是天天呆在扬州大学的，所以他讲课比较多，这方面的苦恼也就更多。 而其他人几乎都是偶尔来一次，根本不用讲菜，只需要把自己过往的那些经历挑一段拿出来吹嘘一番，就足够一节课的时间了。 讲课的老人在年轻人面前回忆一把青春，神清气爽。 学生们聆听前辈们的奋斗历程，也会变得豪情万丈。 大家都喜欢听那些热血故事，而在这些老人丰富的人生阅历中，不管学徒时期还是国宴时期，亦或者是创业时期，都有非常多的故事可讲，不仅热血，也因为是他们的切身经历，所以也显得非常真实。 这些，都会不经意间刺激到那些涉世未深的学生。 让他们对学习充满热情，对未来充满向往。 其实很多学校聘请客座教授去讲课，目的就是为了给学生们打鸡血。 对于客座教授来说，专业课方面是次要的，因为专业课有专业老师，反而是这种打鸡血的活儿，一般的老师做不来，得客座教授来才行。 不过这群老头，心心念着传承手艺，自然不会只做个打鸡血的人。 他们也想站在课堂上，认真给学生们一点点的讲着烹饪的那些知识。 但苦恼的是，他们到现在也没摸索出上课的方式。 隔行如隔山，他们在厨房做了一辈子菜，也带过不少徒弟，但是站在窗明几净的教室里给一大群年轻人上课，还真不适应。 他们也接过学校老师的那些教案看，但是人家已经习惯了教师这个职业，做的教案都很简单，自己看没问题，但这几个门外汉看就…… 越看越迷糊。 所以现在听说徐拙也做了教案，几个老头才会不自觉的放下矜持，开始尬夸，以期实现抄作业的目的。 这其中，郑光耀抄作业的意愿最强烈。 因为他是全职客座教授嘛。 “小拙，我们在这方面真的不太精通，所以就想参考一下你的教案，相互学习嘛。” 徐拙笑笑：“等会儿我多打印几份给几位爷爷过目，有什么不足或者需要改进的地方，也请几位爷爷不吝指教。” 客气话谁都会说，虽然明知道这几个老头是为了抄作业，但是面子上也不能让人家过不去。 毕竟都这么大岁数的人了。 他这话一说出口，几个老头果然脸上有光，连于培庸也一脸微笑：“济民真是教出来个好孙子啊。” 羡慕之情溢于言表。 这么懂礼貌会说话的孙儿，哪个当爷爷的不喜欢呢？ 于培庸还好，自己孙女也挺乖巧听话的，而且还把徐拙抢到了手中，但是郑光耀和郭树英就…… 郭姗姗那个小太妹的所作所为不要太夸张，从小就让郭树英头疼不已。 至于郑光耀这边，郑家的那些子孙的种种行为，更是…… 唉！ 不提也罢。 所以这个时候，大家都更羡慕嫉妒老爷子了。 真想对自己的子孙说： “看看人家！” 饭后，徐拙带着于可可的笔记本电脑，来到书房，连上打印机之后，把路上写的那些教案全都打印了出来。 一共四份。 在打印机工作的时候，徐拙满是感慨。 有钱人家就是好啊，家里连打印机都有，而且还是那种上万元一台的多功能商用打印复印一体机。 啧啧…… “以前老打印合同扫描身份证什么的，外面那些打印店不太方便，也不安全，所以就自己买了台机器。” 于长江给徐拙送来一杯茶水，拿着打印出来的教案看了起来。 很明显，他也有一颗当老师的心。 不过看了徐拙写的教案之后，老丈人明智的选择了放弃。 嗯，相对来说，还是做生意简单一些。 拿到教案后，几个老头分别戴上老花镜，坐在沙发上认真看了起来。 于家老太太拿起一份，略略翻看一下，看向徐拙的眼神满是惊喜：“小拙写的教案比好些教授写的都专业，排版看着也舒服，当厨师真是亏了。” 这夸奖让几个老头有些吃味。 但人家是真教授，还是美学方面的大拿。 所以包括于培庸在内，谁都没有说话。 看完后，于培庸默不作声的回了自己房间，郑光耀和郭树英也起身告辞，打算回烹饪学院那边的宿舍休息。 说是休息，其实大家都知道是迫不及待想要抄作业。 徐拙也没点破，甚至还开着庞丽华的车，把两位老人送回了烹饪学院的宿舍楼下。 等两位老人上楼后，徐拙刚准备开车回去，系统的提示音突然在脑海中响起。 “叮！恭喜宿主完成隐藏任务【教案改革】，特奖励D级招牌烹饪技能——咸肉腌制。” 徐拙用手指敲击着方向盘，这次真有些意想不到。 只是让他们看了下教案而已，自己又没做什么，这也能涉及到隐藏任务？ 系统大方起来，真是一点都不讲理。 回头没事了可以试着腌点咸肉，假如好吃的话可以在酒楼和网店上新。 至于咸肉相关的菜品…… 徐拙回忆一下刚刚吃过的晚饭。 好像刚刚吃过的刀板香，就是用咸肉蒸的吧？ 第950章 徐老板→徐教授【求票】 刀板香，是徽菜的代表名菜，听起来很文艺，不过说白了就是块蒸好的咸肉，因为切的时候菜刀和案板上都留有咸肉的香味儿，所以美其名曰刀板香。 刀板香一般都是配合着烤制的发面酥饼食用的。 把烤制得外酥里嫩的酥饼掰开，夹两片蒸好的刀板香进去，捏紧后用力一咬，酥、软、香、润多种口感，顿时在口腔中交织。 特别是夹在中间的咸肉，肥瘦相间，层次分明，轻轻一咬，肉中的油脂就在口腔中化开，那种香气真是让人迷恋。 一想到这些，徐拙又有点饿了。 刚刚吃饭的时候几个老头就没心情吃，一直在催快点打印出来号让他们观摩观摩，所以徐拙没吃太饱就开始去打印教案。 接着又赶在高峰期开车送郑光耀和郭树英来烹饪学院，再加上刚刚没事想刀板香的事儿，所以…… 回去回去，看看还有啥剩菜再垫巴垫巴。 作为一个厨师，又是马上成客座教授的人，要是饿肚子的话岂不是被人笑掉大牙？ 回到于家后，于可可正在剪辑前几天拍的视频准备上传，于培庸还在房间里研究教案，于长江两口子陪着老太太去瘦西湖公园遛弯。 徐拙趁着这个机会，悄悄溜到了厨房，开始翻找刚刚没吃完的那些剩菜。 结果发现，那些剩菜全都塞进了冰箱里，这会儿已经彻底凉透，要吃的话得先热一下才行。 而且光热剩菜还不行，还得再想办法弄点主食，因为今天蒸的米已经吃完，家里也没馒头之类的干粮。 无奈之下，徐拙只得放弃吃剩菜，而是给自己煮了碗汤圆。 好歹是自己辛辛苦苦包的，假如一个不吃的话确实说不过去。 再说这玩意儿饱腹感挺好的，吃几个汤圆再喝点汤，暖暖和和的也挺不错。 他起锅烧水，很快给自己煮了一大碗汤圆。 人在饿的时候，总是习惯性的高估自己的饭量，总觉得准备少了的话不够吃。 所以徐拙往锅里下汤圆的时候，多下了几个。 一大碗热气腾腾的汤圆，盛出来后再淋上两勺糖桂花，完美！ 徐拙不好意思在厨房吃，毕竟这不是自己家。 所以他关了灯，端着汤圆去了自己的房间。 这会儿于可可正在剪辑前两天孟立威吃炒拉条的视频，看着电脑屏幕上那香喷喷的炒拉条，徐拙就更饿了。 不过刚出锅的汤圆可不能吃，温度太高，能把口腔烫坏。 想吃汤圆，就得有点耐心。 特别是这种猪油馅心的汤圆，哪怕外表已经不烫嘴里，咬开后的温度，依然能给人很大惊喜…… 或惊吓。 “你后天去烹饪学院是吗？” “对，后天去，把客座教授的手续完善一下，然后再给学生们上一节课。” “那要不要我帮你拍视频吖？” 于可可已经把视频剪辑完成，这会儿加了片头片尾后，正等待着视频生成。 她起身坐在徐拙面前，双手托着腮帮，一眨不眨的看着徐拙。 徐拙正在用勺子搅动着碗里的汤圆，试图让温度降下来，听了这丫头的话之后抬头问道：“为什么要拍视频啊？这太高调了吧？” 于可可把手机摆到徐拙面前晃了晃：“现在网上已经开始有人讨论你要当客座教授的事儿了，还说要向扬州大学施加压力呢，要不要拍个视频辟谣？” 徐拙想了想，笑着拒绝了：“质疑的人，你哪怕把他请到教室现场听呢，他照样会质疑，没用的，看扬大和烹饪学院怎么说吧。” 其实年前那次烹饪比赛的时候，这事儿就已经曝光出来了，不过被几个大V科普之后，网上的质疑声就小了很多。 现在即将办理手续，网上又有人开始带节奏，明显不怀好意。 假如自己这边主动辟谣的话，说不定就会中对方的圈套。 所以徐拙的应对方法还是老路：反向买热搜。 只要后天热搜上有苗头，那就立马砸钱，把这事儿买到热搜第一。 很多事情，一旦闹得人尽皆知，其实也就不了了之了，这是徐拙总结出来的经验。 这种方法虽然会给自己增加黑粉，但是黑就黑呗，自己又不当明星，也不做代言，就算有黑粉能奈我何？ 大不了去徐小厨网店刷差评呗，但是就算刷差评也得贡献销量。 这么一想，心里怪舒坦的。 小两口聊了一会儿网上的事儿，等汤圆不烫嘴的时候，徐拙拿着勺子开吃。 汤圆皮软糯可口，带着一股糯米特有的香味儿。 里面的馅料香甜美味，特别是那些已经化开的油脂和糖汁，又烫又香又甜，再加上黑芝麻那越嚼越香的特性。 真是太好吃了。 徐拙自己都忍不住想夸自己两句。 而且汤圆的饱腹感不错，原本徐拙以为吃十几个跟喝凉水一样简单，但是吃了第一个之后，他就发现高估了自己的饭量。 等吃到第五个的时候，徐老板已经开始…… “亲爱的，你是不是还没吃我包的汤圆？来来来，我亲自喂你。” “我吃啦，连着吃了好几个……唔……” 于可可勉强吃了两个，又喝了点汤，就专心致志的开始上传视频，任凭徐拙怎么哄都不再张口。 ………… 很快，徐拙正式成为客座教授的日子就到了。 为了显得正式，他特意换上了一套庞丽华给买的深色西服，再打上领带，头发做个造型，戴一副无框的平光眼镜。 儒雅的气质就出来了。 不过看起来不像是个教授，反而觉得像是保险公司的业务员。 徐拙开着丈母娘的宝马X5，带着于可可于培庸以及老太太一道前往烹饪学院。 于培庸是烹饪学院的创始人，今天还要给徐拙颁发客座教授的聘任书，而老太太则是作为嘉宾出席的。 毕竟是国内有名的美学教授，而烹饪又是跟美学息息相关的行业，所以参加这种场合倒也很正常。 唯一不爽的是于可可，车里四个人，仨都是教授，只有她脖子里挂着相机，手里拿着DV，一副三流小报记者的扮相。 到了烹饪学院，徐拙刚停好车，郭树英和今早赶来的戴震霆就溜达着走过来，跟徐拙开着玩笑。 “小拙，我们是该喊你小徐教授呢，还是喊你徐小教授？” 徐拙有些没反应过来：“为什么非要带个小字呢？” 戴震霆笑着说道：“因为你爷爷也是烹饪学院的客座教授啊，你跟你爷爷，肯定得分个大小不是？” 徐拙点点头：“这确实得好好说道说道，特别是以后我爸也成了客座教授，那更得分清楚了，戴爷爷，您说是不是？” 戴震霆：“……” 郭树英：“……” 为什么内心深处，突然生出一种想打自家孩子的冲动？ —————————————— 不知不觉发书整整一年了，按说该加更的，但是今天写的不太顺畅，所以今天就两更了啊，我整理一下思路，明天再三更。 第951章 龙吟料理？【求票】 老爷子他们这群国宴主厨，能够做到三代都有教授头衔的，满打满算也就徐家有这个可能。 毕竟其他人的第三代已经彻底脱离了烹饪行业，甚至有的二代都已经转到金融地产等热门行业了。 所以徐拙的话，深深刺激到了戴震霆和郭树英。 他们现在所比的，已经不是物质金钱方面了，而是荣誉、子孙等方面。 而这方面，徐济民那个老装逼犯又是遥遥领先。 等回头徐文海再弄个客座教授的头衔，这一门三教授，徐济民还不得可劲儿装逼啊。 一想到他装逼的场景，戴震霆和郭树英就…… 就很气！ 唉~ 以前要是逼着自己的子孙干烹饪这一行，还至于受这份气吗？ 教育子孙，果然不能由着孩子的性子发展啊。 一想到徐济民会耀武扬威的装逼，俩老头的心情就不美丽了。 徐拙还不知道因为自己太亮眼，已经给面前两位老人的心里造成了些许创伤，他笑着跟两位老爷爷问好，刚准备随着于培庸去办公室，突然身后传来了一声汽车鸣笛。 扭脸一看，一台卡宴慢慢开了过来。 然后，就看到了开车的赵光明和坐在副驾驶位上的郭姗姗。 郭姗姗见到于可可，原本探出了半个身子打算跟自己的闺蜜问好，结果瞅到郭树英，下意识的就缩回了座位上。 然后快速的把脸上和耳朵上的那些挂件清理掉，顺便还脱掉了身上的铆钉外套。 看到自己孙女这样，郭树英心里就更加堵得慌了。 “姗姗，你们怎么来了吖？” 赵光明把车子停在徐拙的车子旁边，于可可就凑过去，欢快的跟自己的这位小太妹闺蜜打招呼。 郭姗姗像个瘟鸡一样从车上下来，先跟自己爷爷打个招呼，又向于培庸和戴震霆问好，然后就拉着于可可，以上厕所的名义，离开了这边。 赵光明穿着一件米色的风衣，帅气的下了车，他先向长辈们问好，这才走到徐拙面前，笑着打趣道：“好久不见啊徐教授。” 徐拙有些不确定的看着赵光明问道：“这次客座教授也有你的名额？” 赵光明笑着摇摇头：“没，我是学校的特聘讲师，主讲西式餐点和分子料理，每周一节课，比不上你们这种客座教授啊。” 他这话就是谦虚了。 特聘讲师虽然听着没有客座教授有分量，但是特聘讲师属于教职工队伍中的一员，可以深度参与课程制定和教学规划。 而客座教授就是个花花轿子人人抬的荣誉头衔而已。 就比如这次徐拙的客座教授头衔，真以为是他的厨艺好吗？ 其实是学院看中了徐拙的名气和号召力，这样可以打着徐拙的名义进行招生宣传，让更多的年轻人报考这所院校。 至于徐拙为什么会同意被利用，主要是这份荣誉，在烹饪行当中太难得。 不像金融地产医美之类的热门行业，随便有点成绩或者比较活跃一点，就能找个院校弄个客座教授的名头给自己镀金。 “你下午有课吗？有的话下午蹭一下你的课，看看你是怎么讲西点和分子料理的。” 徐拙一边走一边说着自己的打算。 博采众长，才能更好的完善自己制定课业的计划。 而且他还有制定烹饪课教程的任务呢，现在有现成的教程可用，他自然不会错过。 “你来的真巧，下午我给我的学生展示龙吟料理，可能会做桃子，你想看的话可以去看看，正好也让我的学生们近距离接触一下大名人。” 徐拙在网上的名气不比那些小明星低，烹饪学院不少学生都是徐拙的粉丝，所以赵光明说这话倒是很正常。 徐拙更感兴趣的是赵光明说的这个龙吟料理。 “龙吟料理是什么？” “龙吟是一家日本的创新料理店，那个全网爆火一颗都要卖八百块的龙吟草莓，就是他们的首创，而且随着发展，龙吟系列已经有了很多新品种，什么龙吟桃子龙吟橘子龙吟榴莲等等，你可以先在网上了解一下。” 说话的功夫，已经到办公室门口了。 赵光明因为有课在身，所以跟徐拙打了声招呼就上课去了，反正中午一块儿吃饭，这会儿不用急着聊天。 办公室里人不少，但是主事的人不在，貌似开会去了。 徐拙也不着急，在于培庸的介绍下跟大家打个招呼，就坐在椅子上掏出手机，开始搜索龙吟料理。 龙吟料理，其实应该说是日本龙吟餐厅出品的料理才对，在龙吟料理中，分子料理的比重并不算高，但是每道菜都足够经典，逼格都非常高。 比如那道火爆全网的龙吟草莓，因为做法繁琐卖相足以以假乱真而出名，但就因为名气已经传出，加上模仿者众多，所以人家决定…… 不做了。 对，龙吟餐厅不再做龙吟草莓了，而是把注意力放在了别的食材上，什么橘子、桃子、柿子、香蕉…… 他们定期就会推出新菜品，来保持顾客们的惊喜，同时也维持自己的逼格。 徐拙看着网上那些以假乱真的龙吟料理，突然想到了冯卫国那个做螃蟹的任务。 冯卫国想吃螃蟹，但是因为过敏所以一直吃不太爽，而赛螃蟹那道菜虽然足够有味儿，但是卖相上却差点意思。 这会儿看着网上那些真假难辨的草莓桃子以及其他食材，徐拙不由的想把这个任务给完成了。 嗯，等不忙了问问赵光明，看螃蟹有没有办法用龙吟的形式做出来。 要是有的话…… 冯卫国的那个任务就可以完成了。 快十点的时候，几个院系的领导过来，颁布聘书，完善手续。 因为徐拙还要讲课，所以整个过程时间很短。 但在网上，这件事却掀起了轩然大波。 没办法，尽管消息已经传出，但等官方发消息通报的时候，大家还是觉得有些不可思议。 很快，一股暗流就在网上开始涌动，各路带阴阳师全都冒了出来。 有说学术已死，流量称王的；有说影响社会价值观的；还有指责学校的，各种节奏带得飞起。 “哼哼，我男人猜得没错，还真有人浑水摸鱼带节奏，既然如此，那就别怪我们把事情闹大哟……” 烹饪学院中的一家热饮店中，于可可和郭姗姗一边喝着奶茶，一边刷着手机。 看到关于徐拙当客座教授的节奏飞起的时候，她立马打给了唐晓颖。 “晓颖姐，让数据公司开始吧，直接刷到热搜第一。” 第952章 有名气真好【求票】 徐拙并没有关注网上的那些事儿，因为他弄完手续然后和几个相关领导合了影，便溜达着去教室给学生们上课。 这次上课是大三的学生，他们有烹饪基础，讲一些高深的烹饪技巧也能领会一些。 更重要的是，他们上完这个学期就该出去实习，所以有必要先接触一下饭店老板。 上课的地方是一间大教室，这样可以坐更多的人嘛，毕竟是名人来讲课，好多学生都不愿错过。 他们带着或崇拜或质疑的心态，来看看网上名气那么大的徐拙，到底水平如何。 今天来听课的不光是这些学生，还有学校的一些领导和教师，还有学校请来的一些媒体人员。 人很多，让徐拙有种参加报告会的感觉。 不过当徐拙站台讲台上的时候，就自动进入了教师的角色。 心里紧张自然是无可避免的，但是他有非常详实的教案，已经提前熟悉了好几遍，再加上以前做直播和登台比赛的经验。 倒也慌而不乱。 他先做了自我介绍，简单说了一下成为客座教授的经过，表示很激动，很开心。 然后话锋一转，扯到了蜜汁开口笑这道菜。 讲到这里的时候，徐拙已经彻底进入状态，学生们也全神贯注的听着。 不过坐在后排的那些媒体记者就没这么老实了，他们举起手机相机不停的对着讲台上的徐拙拍摄，然后随便剪辑一下，发布到网上。 倒不是他们狂热或者多喜欢徐拙，主要是这事儿现在空降热搜第一，得抓着这个热度蹭一下。 这年头，做媒体的想出名，不就是蹭热点新闻吗？ 这些现场视频和图片，确实在网上掀起了新的热潮。 不过大家的关注点却已经不在客座教授这事儿上了，而是在好奇，徐拙不是计算机专业连续逃课四年的大学生吗？ 怎么感觉跟教育专业的高材生一样？ 讲课的语速不快不慢，风趣幽默，而且还会穿插一两个小趣事，不仅拉近了和学生的距离，还增加了课堂的趣味性。 哪怕不喜欢烹饪的人，也都看得饶有兴趣的。 一节课下来，所有的学生老师和媒体人员全都起立鼓掌。 这不是刻意的奉承和恭维，实在是讲得太精彩了。 收拾一下教案，徐拙一边回应着学生们的告别，一边向外走去。 呼…… 一口气讲了将近两个小时，在大学里这真算是大课了。 不过讲得倒是很充实，也很过瘾。 这更增加了徐拙在中原那边开设烹饪专业的信心。 来到办公室，和大家再客套两句后，大家一块儿去食堂吃午饭。 “徐拙，够牛的啊，早知道你讲课这么好，我就带着我们班的学生去蹭课了，害得我现在只能在网上找视频。” 赵光明有些懊恼，下次再遇到徐拙讲课一定要把握住，光微博上那一段段的视频看着实在是不过瘾。 大家一块儿在食堂吃了饭，不过因为下午好几个人都有课，所以并没有喝酒，气氛很轻松。 于可可坐在徐拙身边，一边吃一边小声汇报着网上的事情。 徐拙对这些倒是不怎么感兴趣，但当于可可说徐小厨旗舰店被买空的消息之后，徐拙还是震惊了那么一下下。 怪不得大家都想出名。 自己就是上了一下热搜，根本没宣传徐小厨，结果还是有人顺藤摸瓜，不仅找到了徐小厨的旗舰店，还把店里的存货给搬空了。 有名气真好啊！ 正因为如此，所以于可可打算下午就回去，销售部开始加班加点赶制网上销售的那些食品，借着这股东风，把销量刷上去。 “现在店里一样东西都没有吗？” “有的，我紧急上新了干娘做的那些咸菜酱菜，销量也很不错，而且干娘生产的那些腌菜有你的照片，所以今天销量也跟着涨了一截。” 在做生意方面，于可可真挺有天赋的，徐小厨店里的销量刚刚暴增时候她就紧急把美香牌的酱菜在店里上新。 算是抓住了两店联动的机会。 吃过饭后，因为徐拙下午还有事儿，所以就让郭姗姗开车把于可可送到高铁站。 郭姗姗开着宝马X5驶出学院大门的时候，满脸都是羡慕的说道：“真好啊，你成了你男神的贤内助，真是羡慕。” 于可可正在手机上抢去中原的高铁票，头也没抬的说道：“你现在不也陪着赵光明一块儿来上课了吗？话说你俩到哪一步了？” 郭姗姗满脸都是悲凉：“他说一直拿我当好哥们儿……” 这话就约等于没戏了。 不过郭姗姗也不打算放手，走一步看一步呗。 吃过饭后，徐拙在办公室看了看别的老师准备的教案，又瞅了瞅赵光明的教案，这么一对比，才发现系统给的教案是真好。 不仅详细，甚至连可能遇到的问题都提前设计好了，徐拙只需要按照这个教程走一遍，就算一节非常完美的烹饪课。 怪不得是C级教程呢，这水平就是高。 可惜就奖励了这一个，让徐拙讲得不是很尽兴。 要是系统给二三十个，说不定还能整理一下出本书呢。 徐拙正神游外物的YY时候，赵光明拍了一下他的肩膀说道：“差不多该去教室了，走，让你见识见识龙吟料理，顺便给我们班的学生要几张你的签名。” 来到教学楼之后，徐拙跟着赵光明进入了一间教室。 这是西餐教学班，里面的摆设也跟学中餐的地方稍稍有些不同。 学西餐的教室，除了灶台和非常宽大的工作台之外，居然还有做铁板烧的设备，另外边上的柜子里，还有做西餐用的各种设备。 仿佛进了化学实验室一样。 教室里有二十多个学生，女生比男生还多一些。 大概是女生喜欢西餐的原因吧。 因为这会儿还没到上课时间，所以大家都很随意，相互介绍之后，这些人就把徐拙给团团围住了。 有合影的，有录小视频的，还有开直播的，吵吵闹闹，让徐拙仿佛再次回到了大学校园一般。 不过玩闹过后，赵光明一边从冰箱里往外拿做龙吟仙桃的食材，一边让大家安静。 “因为制作时间有点长，所以咱们现在就开始上课，上课期间不许拍照，不许玩手机，要对食物保持虔诚的态度。 只有心怀虔诚，才能做出美味的菜肴。” 第953章 龙吟仙桃【求票】 做龙吟仙桃要用的食材有水蜜桃、白糖、吉利丁片、蛋黄、淡奶油、可可脂、白巧克力、粉红色素粉等。 另外还会用到半圆模具、水蜜桃模具以及搅拌机、粉碎机、不粘锅、巧克力喷砂壶等。 这些杂七杂八的东西看得徐拙有些恍惚，真跟做实验没什么区别了。 今天因为人多，所以要准备的配料也多。 比如水蜜桃，直接搬了好几箱。 “今天用的水蜜桃是我自费买的，算是给大家补偿的新年礼物，所以等会儿我带着你们做的时候，要用心哦，做坏了可就没你们的份儿了。” 赵光明的话让班里的学生很是高兴。 几个女生甚至不停的冲他喊男神。 然而赵老师却视若无睹，麻利的拆开箱子，把里面的水蜜桃一个个的拿出来，让班里的同学去清洗。 每个人教学的方式不一样，徐拙有名气，不自觉就会让学生产生一些隔阂和距离感，要不是他说话风趣教案扎实，今天上午的课怕是要翻车。 但是赵光明就不一样了，赵光明走的是严师路线。 别看他年轻，但他上课时候却很严肃，对食物的态度非常认真。 但是他这种严厉之下，偶尔的一个贴心的小动作，就能打动学生们的心。 比如他自费买水蜜桃的事儿，比如他说给大家补上新年礼物。 这种行为，让学生们心里满满的感动。 水蜜桃清洗干净后，赵光明让所有学员全都跟着动手，先把水蜜桃的外皮去掉，然后再把水蜜桃切成小丁。 这些水蜜桃丁，三分之二做成水蜜桃果泥，剩下三分之一放在一边，等会儿做水蜜桃夹心时候当作果丁使用。 龙吟仙桃的制作过程赵光明已经写到了黑板上，先做水蜜桃馅心，再调制水蜜桃慕斯，最后熬制水蜜桃外面的那层脆皮。 看大家操作，徐拙也没闲着，也拿着一把水果刀加入了进来。 他的刀工远超这些学生，甚至连赵光明也自愧不如，所以很快，那些洗好去了皮的水蜜桃，就被切成了大小均匀的水果丁。 不过在切的时候，徐拙心里的疑惑却没有减少。 用水蜜桃当成食材来做水蜜桃，这不是瞎折腾吗？ 不过这一折腾，价格就提上去了。 一颗成品的龙吟仙桃，怎么也得卖到三位数。 大概这就是有钱人的享受方式吧，越折腾越好。 切好后，赵光明分出三分之一放在一边，然后用搅拌机，把剩下的水果丁全都做成水蜜桃果泥。 徐拙觉得这个时候装进杯子里当成果汁来喝，味道应该也不错。 但是赵光明显然不这么想。 他把果泥分出一半，同样放在一边备用。 接着他往剩下的果泥中加了一些白砂糖，又放入了一些泡了水的吉利丁片，然后用勺子开始搅拌。 吉利丁片是做果冻用的食材，放在这里自然是让果肉快速成型的。 看到这里的时候，徐拙已经全都看懂了。 无他，潜心好学的技能发挥作用，把这个龙吟仙桃的技能给学到手了。 现在就算让徐拙接手做剩下的，他也能够顺利做出来。 等到盆里的白糖和吉利丁片全都融化进果泥中之后，赵光明把刚刚剩下的那些水果丁端了过来，把搅拌好的果泥全都倒了进去。 水蜜桃的水分很大，所以果泥也跟稍微粘稠点的果汁差不多。 这些果泥跟水蜜桃丁混合在一起之后，看上去倒也挺不错的，色泽诱人，而且一块块的悬浮在里面，徐拙觉得自己吃一碗是没问题的。 把果丁和果泥搅拌均匀，然后赵光明把半圆模具拿来，让学生们下手，把搅拌好的果泥和果丁放进模具中。 这些模具都是直径两三厘米的半圆，把果泥和果丁放进去之后，再用木铲抹平，放进冰箱中冷冻。 这样做出来就是龙吟仙桃的夹心馅儿了。 冻进入冰箱中之后，赵光明没有着急去做慕斯，而是先跟同学们一块儿做了总结。 因为这一步很简单，所以再用讨论的形式巩固一下，基本上所有人都能记住。 接着，开始做水蜜桃慕斯。 这也是龙吟仙桃中的果肉部分。 赵光明把剩下的水蜜桃果肉倒进不粘锅中，然后倒入比刚刚做夹心馅多三倍的白砂糖，开小火慢慢把糖熬化。 这一步不能急，得用小火熬着，同时要不停的搅动，让白糖和果泥充分结合在一起。 等到白糖彻底化开，端到一边放凉。 接着把汤锅放在灶上，里面加水烧热。 这个时候赵光明在一个小盆中磕了大概十几个蛋黄，端着盆放在锅里隔水加热，一边加热一边用筷子搅动。 蛋黄搅散后，往里面放入比做馅心多两倍的吉利丁片。 等到吉利丁片化开，把蛋黄液倒入熬好的水蜜桃果泥中，搅拌均匀。 这个果肉慕斯的前半部分就做好了。 这个时候冰箱里的馅心还没冻好，所以赵光明也没急着去做淡奶油，而是课堂延伸一下，讲了龙吟水果的别的做法。 也算是丰富了学生们的课堂知识。 约莫冰箱里的馅心冻了半小时左右，赵光明打开冰箱，把里面的那些模具全都端出来，戴上手套，和学生们一道，把里面的半圆形馅心全都取了出来。 取出来的馅心是两个完整的半圆，现在两两相对，合成一个圆球。 因为里面有吉利丁片的缘故，所以稍稍用力，就能让两个半圆合在一起。 然后把捏在一起的圆球重新放进模具中，继续放在冷冻室进行冷冻。 这一步，是为了让馅心粘合得更加牢固。 馅心全部塞进冰箱里之后，赵光明开始打淡奶油。 这个过程其实很简单，把淡奶油倒进一个比较深一点的盆里，然后提着搅拌机伸进去开始打就行了。 一直打到淡奶油开始变得蓬松发胀为止。 然后一边搅动，一边把刚刚搅拌好的蛋黄果泥分少量多次的搅拌进淡奶油中，水蜜桃慕斯就做好了。 赵光明把这些慕斯装进一个个裱花袋中，然后把冷冻室里的馅心和那些做水蜜桃硅胶模具拿过来，开始准备装填。 所谓的装填，就是先用裱花袋往水蜜桃模具中填三分之一满的慕斯，然后把水蜜桃馅心放进去。 放的时候稍微用力向下挤压一下，这样可以彻底排空模具中的空气。 放好之后，用慕斯把模具填满，表面抹平，放进冰箱里冷冻。 这样做出来的，就是桃子的果核和果肉部分。 接下来就该做果皮了。 赵光明看了看时间说道：“冰箱里的桃子要冻的时间长一点，所以先下课休息一会儿，十分钟后，咱们再接着做。” 第594章 教案中的秘密【求票】 十分钟的课间休息，徐拙趁着这个机会联系了一下于可可。 得知她已经上车，这才放下心来。 嘱咐她路上安全，问清她到达省城的时间，徐拙便挂断了电话。 不过随即又打给了唐晓颖，告诉她于可可达到的时间，让她安排车去接站。 嗯，虽然没在一块儿，但也要让于可可感受到浓浓的关爱。 这，就是家庭幸福和睦的源泉。 忙完这些后，徐拙跟赵光明聊起了做螃蟹的事儿。 他当然没说是任务，而是隐晦的把冯卫国想吃看起来像真螃蟹一样的赛螃蟹，所以问问赵光明有没有办法。 “你不会做赛螃蟹吗？” “赛螃蟹我会，就是不会做蟹壳，想问问你有没有办法……” 赵光明看了徐拙一眼“买个模具就行了呗，买个那种仿真的硅胶模具，用巧克力就能做出蟹壳……这样吧，我回头琢磨一下，反正也不是什么大事儿。” 两人站在教室的窗前，一边欣赏着外面的风景，一边随意聊着天。 赵光明的那些学生，偷偷用手机把这一幕拍下来发在了网上，还配了一段耽味儿十足的话 “徐教授和赵老师真的好般配啊，一个是知性儒雅攻，一个是温柔体贴受，简直太完美了！” 原本就是一张照片而已，但是配上今天的热搜，配上赵光明曾经在孟立威直播间里出现过几次的身影，瞬间把那些无聊群众的心给点燃了。 甚至，还有人把这个话题炒上了热搜。 不过这个时候，始作俑者却完全不知，因为这个学生，正全神贯注的看赵光明熬巧克力。 锅里加水，放入可可脂和白巧克力，一边熬一边搅动，把这些食材熬成略微粘稠的乳白色酱汁。 熬好后放在一边冷却，然后赵光明把冰箱里的那些已经冻好的模具拿出来，轻轻用手一掰，让桃子从硅胶模具中分离出来。 这个时候慕斯已经冻硬，倒也能看出几分桃子的模样。 不过因为颜色不太对，加上冷冻后的慕斯表面会有些细小的气泡，所以仿真度并不是很高。 至少不会让人一眼就能认出这是一颗桃子。 桃子全都从模具中取出来之后，赵光明拿来一把竹签，让学生们一人一根扎进桃子的底部。 然后他把冷却得差不多的巧克力酱倒进一个深一点盆里，然后放在桌子上，捏着竹签把桃子放进去，让桃子表面沾满巧克力酱。 然后慢慢拿出来，让多余的巧克力酱滴落到盆里。 因为桃子刚刚从冰箱里拿出来，表面的温度很低，所以表面那层巧克力酱很快就凝固了。 等到凝固结实后，赵光明小心的把桃子取出来，放在一个陶瓷的托盘中。 接着，让学生们一个一个的这样给桃子上浆，等到所有桃子都凝固后，再放进冰箱中冷冻，让外面那层巧克力酱凝固得更结实一些。 趁着这个时间，赵光明把剩下的巧克力酱倒进锅里重新加热，然后往里面放了一些粉红色素。 用搅拌机搅动几下，锅里的巧克力酱就成了好看的粉红色。 稍微冷却之后，把这些巧克力酱倒进巧克力喷砂壶中。 这样等冷冻结束后，就可以做龙吟仙桃的最后一步了。 二十分钟后，冷冻的桃子从冰箱里端了出来。 赵光明提着巧克力喷壶，小心的开始对着桃子喷，刚开始不太明显，但是随着时间的增加，桃子的颜色变得粉红粉红。 等到桃子的上半部被盆成渐变的粉红色之后，水蜜桃的韵味儿就出来了。 假如再配上两片绿叶的话，效果会更好。 “哇好漂亮！” “就是，太漂亮了，我舍不得吃。” “我也舍不得吃，真漂亮，分子料理果然不一般。” …… 学生们的夸奖并没有让赵金马飘飘然，他笑着说道“这可不是分子料理，就是很普通的仙桃慕斯而已，做法有些模仿龙吟草莓，所以叫龙吟仙桃。” 分子料理说白了就是把物质的分子结构打乱重新排序，做法和工艺比这个桃子复杂很多，做出来的味道和口感也完全不同。 不过分子料理在课堂上没法展示，因为动不动都要好几个小时，而且这些学生现在刚刚接触西餐，学分子料理为时过早。 还是等有了一定基础再学不迟。 比如去赵光明的店里实习，就能学到非常专业的分子料理技术。 “赵老师，我们真的能去你店里实习吗？” 几个女生满脸期待的看着赵光明，心情很是激荡。 在赵光明来教课的时候，她们就在网上查过赵光明的彩虹餐厅，并且还表示毕业后参加工作了，一定要去奢侈一把。 没想到现在赵光明说她们可以去实习，在那个像是艺术品一样的店里实习，怕是做梦都会笑醒吧？ “只要你们成绩好，我就允许你们去实习，不过要是混日子就算了，我那个小店不大，每次要不了几个实习生。” 赵光明跟他的学生们对话的时候，徐拙正拿着一个小勺子，把做好的桃子表面敲开，然后挖着里面的慕斯和夹心小口的吃着。 为了让于可可开心，徐拙甚至还给于可可拍了一张，表示回生成了给她做一次。 这桃子吃着倒很不错，外面那层巧克力口感脆碎，香味儿浓郁，中间的慕斯甜味儿中夹杂着水蜜桃的甘甜，入口即化。 最绝的是里面的夹心，温度稍稍上来之后，夹心有融化的迹象，果粒和果泥泾渭分明。 但是由于里面放有吉利丁片，所以倒不会真的化开，最终呈现出一种似化非化的流心状态，让人看起来就想吃。 吃完了桃子，也差不多到了该下课的时候。 学生们每人捧着一个粉嫩粉嫩的桃子跟徐拙和赵光明告别，然后满脸欣喜的去往宿舍楼。 他们可舍不得吃掉，最起码也得跟寝室的人炫耀一番才行。 “一块儿去第一楼吃饭吧？” “不了，我得赶紧回上海，凌晨得坐飞机去国外进点货，下次你再来扬州，我把时间安排好，咱在好好叙旧。” 徐拙也没强留，送他和郭姗姗上车离开，然后就准备开车和于培庸一块儿回第一楼，或者回于家别墅。 结果于培庸不在办公室，连着问了好几个老师才打听出来，于培庸郑光耀他们在不远处的教室中做菜。 徐拙走过去，推门一看，几个老头正在做蜜汁开口笑这道菜。 一边做，还一边对比徐拙教案上写的那些教程。 “你们在干嘛啊？” 徐拙的突然出现，让几个老头很是意外。 于培庸激动的看着徐拙问道“小拙，这个教案你是从哪找的参考资料啊？上面记录的烹饪教程可真不错，哪怕没什么基础的人，跟着这个教程来做也能把这道菜做得很完美，太神奇了……” 徐拙眨眨眼，有些不明所以。 网上的那些教程不都这样吗？ 这有啥值得大惊小怪的？ 然而等他用网上搜到的教程和系统给的教程一对比，才发现确实有不一样的地方。 这…… 该用什么理由搪塞过去呢？ 再说从网上找的，怕是几个老头都不信吧？ 徐拙想了想，朗声说道“是我自己做了很多遍，总结出来的做法……你们不信？那要不我现在就做一遍给你们看看？” 第595章 这还指点个屁啊？【求票】 原本，几个老头都认为是徐拙请教了高人。 比如老爷子、魏君明、赵金马等人，毕竟这几位都是有名的大厨，帮徐拙琢磨出个做法完全没有任何问题。 但是徐拙张口就来一句自己想的。 这几个老头立马露出了不信的表情。 论厨艺的话，他们几个都是顶尖的，但也写不出这种水平的菜谱。 而徐拙小小年纪…… 就更没可能了。 而且就徐拙做菜的水准，怕也达不到他们这个水平。 达不到高水平，怎么能写出高水平的菜谱呢？ 这种浅显的道理，是个人都懂得，所以他们几个有些怀疑。 徐拙正是看到他们那不信的表情，才说出了可以当着他们的面把这道菜做出来的话。 事实胜于雄辩嘛。 而且第一次做A级菜，身边有这几个老头当观众，自然是再好不过了。 郑光耀张了张嘴，有些不好意思的开口说道：“小拙，我们不是这个意思，就是菜谱的制定，不是那么简单的，要不……” 徐拙笑了笑：“自从我在网上提倡做蜜汁开口笑之后，每天都要做很多道，对这道菜非常熟悉，正好几位爷爷都是行家，检验一下我做菜的水平，看看还有没有什么需要改进的地方。” 先说一下自己有足够的经验，然后再主动做一遍。 这样既能打消几位老人的疑虑，也能达成装逼的目的。 嗯，A级菜到手，不装逼是不可能的。 与其在外人面前装，还不如让自己人看看呢，顺便再稳固一下人设。 几个老人也没多说什么，背着手开始看徐拙操作。 其实蜜汁开口笑这道菜，徐拙就在直播的时候做过一次，那会儿掌握的是精品级做法，连D级招牌菜都算不上。 而现在做这道菜，直接上升到了A级。 跨度很大，但是做法上的区别却…… 几乎没有。 跟精品级做法相比，无非就是用料更讲究，各种食材的配比也更加合理，其他方面倒也没多大区别。 但是等开始做的时候，感觉上就完全不一样了。 毕竟是A级菜，光那海量的经验，就足以让这道菜脱离烹饪的范畴，达到艺术的境界。 比如用料方面，红枣的大小、长度、颜色、以及干湿程度，全都是一个标准，泡了一大盆红枣，最后勉强凑够了一盘。 另外和糯米粉面团的时候，还需要把糯米粉过筛，这样能够让糯米的口感更加细腻顺滑。 还有给红枣开口去核的时候，力道的大小，开口的长度以及挖枣核的深度，全都要一模一样。 等到往红枣中夹糯米团，更是讲究。 每个红枣里开口角度多大，挤出来的糯米团有多少，再加上挤出来的形状，全都像是一个模子刻出来的一样。 蒸好后，还需要把卖相不好的挑选出来，免得影响美观。 等到最后摆盘的时候，更是要根据盛器的不同，摆出完全不一样的造型。 反正就是个折腾。 不过在这折腾中，徐拙仿佛找到了做宫廷菜的感觉。 怪不得影视剧中，宫里做一道菜要耗费很多食材，小时候以为是艺术的夸张，长大后觉得全都是回扣。 但是现在做了这道蜜汁开口笑之后，才明白过来，光挑选食材这一关，就能耗费掉很多。 比如今天徐拙挑剩下的那些红枣，明明还有大半盆，按照宫廷菜的规矩就得扔掉，弃之不用。 这种铺张浪费，就是宫廷菜的特点。 不过现在就算做宫廷菜，也不会这么傻不拉唧的把红枣全扔了，这些红枣哪怕做不了开口笑，也能做其他美食。 比如做枣糕，比如做红枣泥，比如炖汤，用处非常多。 当徐拙把做好的开口笑摆放在盘子里，然后淋上蜜汁，周围的几位老人全都不说话了。 因为他们发现，徐拙做这道菜的水准，几乎跟他们不相上下，甚至在用料考究方面，比他们还过分。 原本还想着用心观察，把徐拙做菜的不足之处点出来。 甚至还有些担心，假如说太多让徐拙不高兴了该咋办。 结果…… 这孩子的水平隐隐比自己还高，这还指点个屁啊！ 不过他们虽然震惊，但心里却还是很高兴的。 毕竟有年轻人肯学习肯钻研肯下功夫，这是他们老一辈厨师最值得欣慰和骄傲的。 这一高兴，几个老头就想喝两杯。 “走走走，咱们去第一楼好好喝两杯，小拙这天赋真是没得说，济民养了个好孙子，培庸也找了个好孙女婿，值得庆贺。” 四个老人都很高兴，也很激动，把徐拙做的这盘A级的蜜汁开口笑吃完之后，就吵着要去喝两杯。 郑光耀甚至还跟老爷子视频通话了一会儿，以此来表达他的嫉妒之情。 徐拙开着宝马X5，拉着四位兴致高涨的老人来到第一楼，这会儿于长江已经在门口等着了，也已经把包房安排妥当。 不过徐拙跟着几位老人，在于长江的带领下刚准备上楼，突然一股若有似无的臭味儿从身后飘了过来。 徐拙扭头一看，于可可的舅舅庞世杰，提着两个袋子从停车场那边悠然走来。 很显然，袋子里装的又是“宁波特产”。 “哈哈，我听说小拙来扬州了，特意开车过来给他送点好吃的，小拙，吃饭了没？晚饭咱俩一块儿吃。” 原本他还想摆一下当舅舅的谱呢，但是一看到老丈人戴震霆就在前面，立马乖得跟个四五十岁的宝宝一样，走路也不那么拽了。 徐拙幽幽一叹，这翁婿关系，可不如自己和于长江啊。 由于庞世杰的出现，原本几个老人和一个晚辈的酒宴，就变成了…… 他们四个老头的狂欢。 因为庞世杰硬拉着徐拙，打着尝鲜的旗号去了旁边的小包房吃饭。 来到包房后，庞世杰把两个袋子往桌上一放，这才说道：“幸好你来了，不然我整顿饭都会吃得很不自在。” 他不喜欢跟长辈一起吃饭，因为放不开。 而且老人喝两杯之后，喜欢唠叨两句，你不听还不行。 与此相反，跟年轻人吃饭就不一样了，想说什么说什么，一点都不用拘束。 徐拙其实也不太喜欢跟老人一块儿吃饭，所以在庞世杰强烈邀请自己的时候，他就半推半就的跟了过去。 坐在包房中，徐拙随便点了几个菜，然后就看着庞世杰，献宝一样从袋子里拿出一样样的臭味儿菜。 自从有了臭味菜的相关技能，徐拙对这种菜倒是不抗拒，甚至一段时间不吃还想尝尝味道。 菜上齐，开吃。 刚刚上楼的时候，庞世杰听到几位老人在聊蜜汁开口笑这道菜，这会儿吃着饭，他又扯起了这个话题。 “小拙，快过年那会儿，你在网上号召做开口笑那道菜之后，我们店和戴家的几个饭店全都上新了。 不过你知道吗？开口笑这道甜品，除了蜜汁之外，还有别的做法呢。” 徐拙夹着一块霉千张送进嘴里，一边感受千张的韧劲和那股子霉臭味儿，一边轻笑着说道： “舅舅说的是拔丝和琉璃吧？做起来比蜜汁稍微复杂一点，不过卖相却能成倍提高，等我回去后四方酒楼就会上新。” 庞世杰原本还想装个逼呢，但是一听这话就…… “小拙，你会做？” “算是略懂吧，只不过没做蜜汁开口笑熟练。” 一听这话，庞世杰就来了精神。 “那明天，切磋切磋？” “行啊，没问题。” “要不要弄个彩头啥的？” “都听舅舅的，您怎么安排都行。” …… ————————————— 今天有些卡壳，就两更了啊，明天做拔丝和琉璃~ 第596章 这太过意不去了【求票】 徐拙的这种反应，让庞世杰很是满意。 不过联想到上次跟徐拙打赌，导致被庞丽华和于可可讹走十万块钱的事儿，庞世杰激动的心多少平复了一些。 嗯，不能学上次那样麻痹大意，毕竟这孩子的天赋不低。 而且还是自己的外甥女婿，要是赌得太大，于家人估计会不高兴的。 另外就是，徐拙可是网上的名人，还刚刚成为教授，万一赌得太大被人捅到网上，自己这个当舅舅的还不得被那些粉丝给生撕了？ 所以，庞世杰考虑再三，觉得把彩头定为两万块钱比较好。 数额不大，不会让人多心疼。 不过除了金额之外，他还加了个条件。 “这事儿天知地知你知我知，别的人说都不许说，另外转账的时候，要用小号转，不能用大号……” 这熟络的操作，让徐拙一瞬间就想起了徐文海藏私房钱的事儿。 没想到庞世杰也…… 唉！ 难道人到中年，想有个零花钱只能往后辈身上寻摸吗？ 一时间，徐拙感慨连连。 而且一想到明天还要把庞世杰为数不多的私房钱赢走两万，徐拙心里就更过意不去了。 这么好的舅舅，来上那么两三打多好。 唯一的缺憾就是这次庞世杰没敢放开，要是他把彩头提到十万八万的该有多好，两万这个数值，多少有些让人提不起精神。 跟徐拙心里微微有些失望不同，庞世杰倒是一脸兴奋。 仿佛两万块私房钱已经到手，甚至在吃饭的时候，还拉着徐拙拍了两张合影发在了朋友圈。 “我外甥女婿徐拙，扬州大学最年轻的客座教授，今天在热搜上蹲大半天了，让我这个舅舅也与有荣焉。” 他不仅在朋友圈发徐拙的照片，还发到群里炫耀。 让徐拙有些不知道说什么好。 大概这就是庞家人的传统吧，庞丽华如此，庞世杰也这样，连于可可也受到了影响。 吃饱喝足，徐拙打开窗户，大口大口的呼吸着外面的新鲜空气。 吃的时候不觉得怎么样，也没觉得房间里的味道不好闻，但是开了窗户之后，却猛然发现外面的空气是如此的清新。 徐拙并不担心比赛的事儿，毕竟B级招牌菜的名头不是盖的。 另外拔丝开口笑和琉璃开口笑都是从蜜汁开口笑中衍生出来的菜品，而徐拙已经得到了蜜汁开口笑的最顶级的做法。 要换成老爷子他们，或许徐拙比不过。 但是庞世杰，徐拙绝对没压力。 而且吧，庞世杰心态就没摆正，他恨不得把赢定了三个字写脸上，满脑子都是赢两万块钱的私房钱。 所以这种情况下，输的概率很大。 第二天一早，徐拙和庞世杰在第一楼吃了早饭之后，就开车去了烹饪学院。 原本两人想在第一楼比试的，但是第一楼后厨太忙，而且高手众多，庞世杰担心会被于培庸的徒弟们认为是“菜鸡互啄”，所以就提出去烹饪学院比赛。 当然了，他想来这边比赛的原因，也有混个脸熟回头也弄个客座教授的头衔的想法。 毕竟连徐拙都是客座教授了，他这个当舅舅的跟学院的关系又那么密切，自然也想弄个教授的头衔。 徐拙和庞世杰来到烹饪学院之后，先在校园中大致转了一下，熟悉一下环境。 然后才找了个空教室，又去找了点食材，喊来了一群没课的老师和于培庸郑光耀戴震霆郭树英等人。 把比赛的事儿给大家简单说了一下之后，这场关系着中年男人私房钱的比赛，就正式开始了。 因为是衍生菜品，所以拔丝开口笑和琉璃开口笑的前半部分，跟蜜汁开口笑的做法一模一样。 区别在于后面的熬糖。 徐拙有精品级糖粘技能在手，可以说熬糖的各个步骤全都了解。 把糖放在锅里熬，基本上会经历五个阶段：蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。 蜜汁最简单，把糖熬化后，糖汁变得略微粘稠，就是蜜汁状态。 而挂霜则是出现白色大泡，之前徐拙给于可可做过糖炒山楂，就是把糖熬到挂霜的状态。 至于拔丝和琉璃，都是把糖熬到出现金黄色小泡、糖汁呈现出琥珀色的时候，不过拔丝是热吃，而琉璃一般要等到糖汁冷却才能实现。 另外得到了B级菜技能之后，徐拙发现这两者之间还有个区别，就是琉璃熬煮的时间要比拔丝的熬煮时间多个几秒钟。 这样才能让糖汁呈现出最完美的状态。 至于糖色，啥时候把糖熬到没有气泡的枣红色，啥时候才算好。 其实在这五种阶段之外，还有个嫩汁状态。 嫩汁和糖色一样，也是给菜品上色用的。 把糖熬到琉璃状态之后，等糖汁从密集小泡变成黄金色大泡的时候，就是嫩汁状态。 和糖色相比，嫩汁的色泽更浅，带有甜味儿和浓郁的焦糖味儿，做出来的菜品会呈现出一种红亮的色泽，让食材显得更嫩，所以称之为嫩汁。 而糖色则是没有什么味道，只有浓郁的焦糖香气，颜色枣红，做出来的菜品红润油亮，颜色更深一些。 徐拙和庞世杰几乎同时把开口笑的前半部分做好的。 等到两人从蒸锅中把开口笑端出来，这场比赛才算是有了看头，因为相对于做开口笑，熬糖才是靠演厨艺的步骤。 在场的都是内行，所以秀刀工什么的，他们虽然会觉得好，但是并不会多惊讶。 只有火工和勺工臻至化境，才能被在场的同行认可，算是在这一行站稳脚跟。 徐拙把炒锅放在灶上，开始熬糖。 为了让两道菜同时让大家品尝到，徐拙首先做的是琉璃开口笑。 他没有像庞世杰那样在锅里加水用水熬糖，而是用油滑锅后，顺着锅边往锅里淋了一些花生油。 这举动，让围观的人全都有些意外。 “这又没规定时间，干嘛用油炒法呢？水熬法才更加稳妥啊。” 熬糖分为油炒和水熬，两种方法各有利弊。 油炒时间快，但是容易翻车；而水熬比较容易掌握，缺点是耗费时间。 徐拙这么做自然不是为了铤而走险，他纯粹是为了装逼而已。 但是他选择油炒法之后，旁边的庞世杰心里就“咯噔”一声，暗道要坏菜…… —————————— 上午突然停电，稿子丢了，下午开车去市里给脚拆线，忙得不可开交，有点晚啊，抱歉抱歉。 第597章 浙菜的接班人【求票】 在熬糖领域中，因为油炒法风险比较大，所以这个方法熬糖有天然的加分优势。 相反，用水熬法就很稀松平常了。 就算做得十分完美，但是在专业厨师眼中也属于“平平无奇”。 其实要搁平时，庞世杰肯定妥妥的用油炒法。 但是今天为了让徐拙输得心服口服，他想当然的用了水熬法，因为庞世杰觉得徐拙应该会选择水熬。 结果他这个外甥女婿完全没按常理出牌。 当然了，这也怪庞世杰太大意了。 他应该等徐拙动手后再决定用哪种方法熬糖，总想着徐拙小小年纪，用油炒法太冒险，谁知他刚把把糖倒进水中，徐拙这边就开始用油了。 这个时候再换方法的话，庞世杰真拉不下这个脸，所以只能将错就错。 他有种预感，今天或许赢不了了。 因为作为一个专业厨师，太清楚油炒和水熬两种方式之间的差距了。 水熬法，那是家庭主妇的水平，哪怕没有厨艺的人也可以做出来。 只有油炒法才能反映出一个厨师的专业水准。 熬糖选择失误并不意味着要输，但是那得建立在对手发挥失误，比如炒糖过程中出现意外，或者其他环节有明显缺憾。 庞世杰偷偷观察徐拙半天，也没看到这孩子出现什么失误。 反而在有些环节，比他这个舅舅做得还要好。 这让一旁原本想敲打一下徐拙，担心这孩子陷入名声中不思进取的戴震霆一下子有些接受不了。 要不是旁边有外人在，他真想抽庞世杰两拐杖。 戴震霆不光是庞世杰的老丈人，还是庞世杰的授业恩师，当年正是庞世杰在后厨表现出色，才让戴震霆生了嫁女儿的心思。 结果他的得意门生，现在即将被一个小二十岁的年轻人打败，这搁谁都受不了。 油炒法时间比较快，不等油热徐拙就舀了一勺白砂糖倒进了锅里，然后小火开始翻炒。 也就一分多钟，锅里的糖就已经被炒化，并且呈现出了小磨香油的颜色。 这个时候，其实就是拔丝的状态，不过做琉璃的话还要再炒几下。 等到糖汁里要有气泡出现，徐拙就把蒸好的那些开口笑分出一半，顺手倒进了锅里。 他一手端着炒锅，一手拿着勺子，把锅离火，颠个六七秒钟，让锅里的糖汁全都挂在开口笑上。 然后出锅，把锅里的开口笑倒进一个托盘中，顺便用勺子把开口笑全部摊开。 这个时候不能摆盘，要等糖汁的温度降下来，在开口笑表面凝固成一层琥珀色的琉璃外壳，这个时候才能摆盘。 做这道菜，其实就跟做冰糖葫芦一样。 挂好糖就不能再动，一直到冷却成型后才再操作。 不然就会影响成品的卖相和口感。 洗好锅之后，庞世杰这边刚把糖汁熬好，锅里出现黄金色小泡之后，他把蒸好的开口笑倒进锅里，顺手擦了擦额头上的汗水。 输给自己外甥女婿这没什么，毕竟人家盛名在外。 但是一想到要从自己的小金库里掏两万块钱，庞世杰整个人都不好了。 原本他打算趁着徐拙刚刚成为客座教授的热乎劲儿，想办法赢点私房钱，然而…… 这孩子有毒，以后再也不跟他打赌了。 懊恼过后，庞世杰的心态倒是平和了很多。 尽管赢不了，也不能输得太难看，不然就不是两万块钱的事儿了，这关乎着一个中年男人的尊严。 跟徐拙一样，庞世杰把开口笑倒进锅里，翻炒几下之后，也倒进了托盘中，然后他快速把锅洗干净，准备做拔丝开口笑。 这次他没再用水熬法，也改成了油炒法。 先热锅凉油滑锅，这样可以有效防止粘锅，然后锅边淋入一点花生油，放入一勺白砂糖，小火翻炒。 刚刚徐拙洗锅的时间有点长，加上有意等旁边托盘里的糖汁降温，所以徐拙开始做拔丝的时间，跟庞世杰几乎一致。 不光开始的时间一样，油倒锅里后炒糖的那些动作，也都如出一辙。 就好像一个人在对着镜子做菜一样。 但是大家的关注点依然在徐拙身上。 没办法，年轻就是优势。 四五十岁的厨师做这些，跟二十多岁的厨师做这些，给人的感官是完全不一样的。 锅里的糖炒化，呈现出小磨香油那种颜色之后，两人同时把剩下的开口笑倒入锅中，同时把火关掉。 接着两人又同时用小翻勺的方式翻炒，让糖汁尽可能的挂在开口笑上。 看到这里，戴震霆紧皱的眉头逐渐舒展开来。 显然，他注意到了庞世杰的变化。 原本一副患得患失的模样，心思根本就没在做菜上。 而现在，他的心思明显沉静了下来，和徐拙的动作频率一模一样，两人这么操作，居然呈现出一种无法言明的韵味。 作为一个在后厨打拼了一辈子的人来说，自然很清楚，这是全神贯注做菜的体现。 一个厨师，只有把心思全放在菜品上，才会有这种状态。 两人一直这么在锅里翻炒着开口笑，这不仅仅是让糖汁在开口笑上面挂得更均匀，也是为了让糖汁降温。 只有温度降下来，糖汁更加粘稠，才会呈现出拔丝的效果。 两分钟后，两人一块儿把锅里的开口笑装盘。 这个时候糖汁已经明显粘稠了，出锅时候勺子上甚至有一根根金黄色的糖丝扯起。 用筷子把盘子里的开口笑调整一下，然后准备一碗冷水放在一边，拔丝开口笑就做好了。 准备冷水的原因是方便让扯出来的糖丝受凉断开。 这个时候，托盘里的那些琉璃开口笑也已经成型，徐拙用筷子把这些晶莹剔透的开口笑放在盘子里摆上造型。 端到大家面前说道：“全都做好了，大家可以随意品尝。” 旁边的庞世杰也已经把两道菜准备好，他走过来拍拍徐拙的肩膀，笑着说道：“后生可畏啊，把我毙得满地找牙。” 说完，他很光棍的掏出手机，给徐拙转了两万块钱。 徐拙有些意外的看了庞世杰两眼，这么直爽真少见啊，小金库不要了？ 转过钱之后，庞世杰一脸的感慨：“原本我想着这辈子就这样了，混吃等死玩到老，但是今天小拙给我上了一课。 作为一个厨师，不管什么时候都要用心对待食物，用心对待自己的手艺。” 说完他看着戴震霆说道：“爸，今年我准备在余杭区开一家分店，给自己施加点压力。” 戴震霆满脸都是欣慰：“知耻而后勇，你很不错。世杰，以后传承浙菜的担子可能要落在你肩上了，别让我失望。” 这话，几乎算是钦定庞世杰做浙菜的接班人了。 徐拙刚准备恭喜一下庞世杰，结果系统的提示音突然在脑海中响起。 “恭喜宿主完成隐藏任务【浙菜传人】，特奖励B级浙菜名菜——干菜焖肉，恭喜宿主。” 徐拙：？？？？ 这也有奖励？ 第958章 母子酱油？【求票】 因为徐拙的无意之举，激发了庞世杰的斗志。 使得这位最近几年一直沉迷吃喝玩乐的中年人再次有了拼搏的心劲儿，所以徐拙也顺势得到了系统的奖励。 B级的招牌菜，这要做出来，怕又会轰动一下吧？ 徐拙一边想着，一边用筷子夹起刚刚做好的拔丝开口笑。 大家都已经尝过了，就他这个当事人还没尝啥味儿，得抓紧时间尝尝，因为拔丝类的菜品，也就刚上桌可以吃。 等到温度降下来，就拔不出丝，没了灵魂。 很多菜品都是这样，有时间限制。 比如油爆双脆，出锅三分钟内吃是完美口感，超过三分钟味道就会大打折扣，搁以前那些大户人家，这道菜三分钟就从桌上撤走换别的菜了。 徐拙夹着开口笑往上一挑，一根长长的金丝就从开口笑上面那金黄色的糖汁上扯出，在灯光的照耀下，甚至还有些反光。 丝扯出来之后，虽然很好看，但是丝太长，吃的时候有些麻烦。 所以这个时候，就用到旁边的那碗冷水了。 徐拙夹着开口笑，在冷水碗里蘸一下，不仅扯出来的细丝瞬间断掉，甚至连开口笑表面的那层糖汁，也会一下子凝固起来。 这样在吃的时候，外面的糖汁就形成了一层脆皮，而里面的红枣和糯米则依然是热乎乎的，这样的口感，绝对让人吃了还想吃。 假如不想蘸水，或者说不喜欢吃那脆皮口感的食物，还可以夹着开口笑在水碗上面过一下，用冷水把拔出来的糖丝去掉。 这样吃的时候，糖丝就不会沾到衣服上了。 而且开口笑的外皮的糖汁会变得有些粘稠，甜丝丝热乎乎的，跟蘸水的开口笑完全是两种口感。 除了外面那层糖汁之外，红枣和里面的糯米团跟蜜汁开口笑一样，吃起来倒没什么区别。 其实不管蜜汁、拔丝还是琉璃，这道菜最吸引人的就是外面的糖汁，红枣和糯米团倒是次要的。 吃完拔丝开口笑之后，徐拙又夹了一颗琉璃开口笑。 相对于拔丝，琉璃的吃法就有些不一样了。 首先是温度比较低，而且外面的那层透明的糖衣口感更脆。 完全就像是在吃冰糖葫芦。 徐拙觉得回头可以把蜜汁开口笑用竹签穿起来，用糖葫芦的方式来做，自家媳妇儿应该会非常喜欢。 说不定在店里上新，也有顾客品尝呢。 品尝完自己的作品之后，徐拙又尝了尝庞世杰的手艺，倒是品不出太大的区别。 特别是庞世杰做的拔丝，跟徐拙做的几乎一模一样。 天赋确实不低，怪不得戴震霆会把浙菜的未来交到庞世杰手上呢。 当然了，以后庞世杰到底能不能坐稳这个位置，那就看他自己的造化了。 随着经济的提高，各个菜系都出现了百花争艳的迹象，而且菜系之间的界限越来越模糊，这给菜系的传承和发扬带来了更高的挑战。 比赛结束后，徐拙没有立马做干菜焖肉这道著名的绍兴菜。 一来是担心把庞世杰刺激得过了火，好不容易激起的雄心壮志再被浇熄了。 二来是因为他在教室的调料区，没找到要用的那味调料，所以想去第一楼的后厨看看有没有。 这味调料，名叫母子酱油。 母子酱油是著名的绍兴特产，也是做干菜焖肉必不可少的调味品，不仅能增香增色，还能增加菜品的酱香味儿，使得菜品吃起来更加开胃爽口。 所谓的母子酱油，简单来说就是用酱油做成的酱油。 普通酱油的做法是这样的，把黄豆蒸熟做成酱饼，然后经过摊晒、干燥等步骤，放入盐水中进行发酵，这样就能做成酱油。 什么发酵酱油、黄豆酱油，都是这样做出来的。 而母子酱油则在制作的过程中，把酱饼放入了做好的酱油中再进行发酵。 一个是用盐水发酵制作，一个是用酱油发酵制作，味道自然是不一样的。 母子酱油颜色棕黑，酯香浓郁，咸甜适度，柔和味长，而且营养更加丰富，据测定，每百毫升母子酱油含全氮还原糖26～29克，还有多种氨基酸、蛋白质、脂肪等成分，质量大大优于普通酱油。 在绍兴地区，有很多菜品都会用到母子酱油。 除了徐拙刚刚得到的那道干菜焖肉之外，还有各种绍兴卤味和酱菜，甚至连鲁迅先生笔下的茴香豆，想要好吃也得有母子酱油的加持才行。 母子酱油这么好，价格自然也非常高。 特别是经过《舌尖》的加持，绍兴古法酱油的价格更是暴涨一截，销量也从原来只有江南人食用，发展到了全国人都爱吃。 在这种情况下，烹饪学院自然不会用这么好的酱油来给学生们练手。 不过徐拙想去第一楼找母子酱油，烹饪学院的几位领导却没有答应。 “小徐教授，这次学院聘请你为客座教授其实顶着很大的压力，但是效果却很不错，特别是你上课的视频，在网上广为流传。 学校那些没听过你讲课的学生们也纷纷请愿，希望你能够给他们也讲一次，另外学校也打算把你讲课的内容录制下来，作为学院的优质课进行推广……” 徐拙眨了眨眼，有些意外。 这是嫌一节课不过瘾，再来一次的节奏吗？ 这会儿他在风口浪尖上，自然不会拒绝学校的请求，点头答应了下来。 就这样，徐拙连着好几天都在学校讲课，尽管每次都是讲蜜汁开口笑，但是学生们却总觉得听不够。 甚至有不少学生听过一次之后，又逃其他老师的课继续到徐拙讲课的教室来蹭课。 一直到几天后，徐拙才算是把课上完，可以告一段落了。 闲下来后，徐拙并没有立即回中原那边，而是来到第一楼后厨，寻找着做干菜焖肉的母子酱油。 嗯，连着几天在学校上课，脑子里却一直惦记着这玩意儿，都快成执念了。 第一楼后厨的调味品非常多，母子酱油这种独特的调料自然也有。 徐拙刚把酱油瓶拿在手中看看成分，却被不远处的于培庸看个正着。 他冲徐拙问道：“拿这酱油做什么？想做干菜焖肉吗？” 徐拙：“…………” 既然气氛都烘托到这儿了，那就做吧。 “对啊于爷爷，我想试试能不能把干菜焖肉做出来。” ———————————— 这两天抽风，章节号打错了，大家别介意啊。 第959章 干菜焖肉【求票】 干菜焖肉这道菜是绍兴人的心头好，发展到现在，整个江浙地区的人，几乎都是这道菜的拥趸。 比如周总理，每次回绍兴，干菜焖肉都是必点菜品，连招待外宾的宴席上，也有这道菜的身影。 甚至有人说大名鼎鼎的梅菜扣肉，就是源自干菜焖肉。 不过这事儿到底是真是假，根本无从考证。 因为过去百姓迁徙，官员调动，商业贸易，都会导致菜品流传，至于菜品的源头在哪，谁都说不准。 所以就导致一道菜横跨好几个菜系的现象。 做干菜焖肉这道菜，所用到的配料倒是不多。 除了绍兴家家都有的梅干菜之外，剩下的就是肋条肉了。 至于调料也很简单，除了必须要用到的母子酱油、黄酒和白糖之外，剩下的就是八角桂皮小葱以及调色用的红曲米了。 简单的配料，搭配在一起，却能做出让绍兴人流连忘返的干菜焖肉。 这不得不让人感叹中餐的魅力。 第一楼的后厨配料齐全，肋条肉和梅干菜都是现成的，甚至连泡好的梅干菜都有。 不过徐拙没用那些泡好的梅干菜，而是重新撕开一包，放在清水中稍稍泡软用手搓洗两遍，然后放在温水中浸泡。 梅干菜，是用新鲜蔬菜经过堆黄、腌制、发酵、干制等方法做成的干菜，香气浓郁，口感脆嫩，不管做馅料还是做菜，都是极好的配料。 在我国盛产梅干菜的地区，常用做梅干菜的蔬菜有芥菜、雪里蕻、油菜等，其中芥菜还分为大叶芥菜和花叶芥菜两种。 在所有梅干菜的品类中，芥菜干是食用人数最多的，也是最受欢迎的，所以不少地方说到梅干菜，一般都特指芥菜干。 今天徐拙用的梅菜，就是绍兴地区出产的芥菜干。 徐拙把梅干菜洗净后攥干水分，放在了清水中浸泡，之所以先洗净再浸泡，是因为泡梅干菜的水，等会儿还要用。 假如不洗的话，难免会有灰尘等被放进锅里。 不管影不影响味道，首先会影响胃口。 把梅干菜泡上之后，徐拙顺手把红曲米也泡在了碗中。 这道菜用红曲米主要是给肉上色，所以做的时候根本不用往锅里放，只需要把泡好的水倒进锅里就行。 庞世杰前两天已经和戴震霆一块儿回去了，毕竟要开新店嘛，有很多事要忙。 而且他那个饭店本身就不小，再开分店只会更大，投资和手续什么的都需要协调，所以没有多留。 这会儿做着干菜焖肉，徐拙突然有些想念这位舅舅。 假如今天他在这，说不定又要跟自己打赌了。 这么好的机会白白错过，有些可惜啊。 不过回头等他的分店开业的时候，有时间的话会过去庆贺，到时候万一系统给个别的浙菜，又可以挣一波零花钱了。 徐拙把梅干菜泡上，其他配料准备到位，然后就去第一楼的冷库中，切了一块正方形的肋条肉，边长差不多有三十厘米，重量在三斤左右。 之所以用这块肉，是因为徐拙得到的这个技能，做出来的肉就是这种造型。 毕竟是B级菜，跟家常做法已经有很大区别。 家常做法中，味是第一位的，其次是香，最后才是色。 简单来说就是不注重卖相，好吃就行。 而系统给的B级菜做法，排第一位的就是色，也就是卖相第一。 因为到了这个级别，香和味已经差不多到达顶峰，也就卖相才有提升的空间。 徐拙把肉拿来后先用镊子把猪毛清理干净，然后开始给肉改刀。 他先用菜刀剔掉多余的瘦肉，让整块肉呈现出标准的五花三层模样，同时也让肉的厚薄度保持一致。 接着，徐拙把这块肉肉皮朝上摆放在案板上，用菜刀在肉皮上向下切，切到肉的三分之二处停下，把肉皮划开，但是下面的瘦肉要连在一起。 这样每隔两公分就切一下，竖着切完再横着切，把这块肉切成瘦肉连在一起，但是肉皮呈十字花刀的模样。 经过这么一改刀，肉的颜值有了明显提升。 怪不得网上那些美食博主喜欢这么切肉呢。 徐拙把这块肉泡在水中浸泡出血水，等半小时之后再动手操作。 等待的时候他也没闲着，和于培庸认真聊着这道菜的注意事项，一副虚心求教的模样。 这种举动，让于培庸很是高兴。 他一直都想不开，徐拙这么好的孩子，之前徐济民为什么把他打发到林平市守着个小面馆自生自灭呢？ 这这简直就是暴殄天物。 不过想想年轻时候的徐济民，好像也是个暴殄天物的人，明明天赋超绝，在京城的时候却喜欢骑着自行车瞎逛。 天赋高真的可以为所欲为吗？ 半小时后，徐拙开始在锅里烧水，准备做菜。 锅里烧水，一直烧开，然后把浸泡了半小时的五花肉肉皮朝下放入锅中汆水。 这样做是为了去除肉皮和瘦肉中的杂质，汆水时间不用太长，两三分钟就足够，因为时间太长的话，肉中的鲜味物质和营养物质就会流失。 关火，用漏勺把锅里的肉捞出来，放在热水中清洗一下。 接着把锅洗干净，再次倒入小半锅清水，把准备好的八角和桂皮放进去大火烧开，让香料的香味儿浸入到水里。 熬煮了四五分钟后，徐拙把清洗干净的猪肉放进锅里。 再放入葱结，倒入黄酒去腥，盖上锅盖，开始闷煮。 这个做法，跟家常做法就有点南辕北辙了。 家庭做法是用炒的方式来做的，甚至在炒的时候不放油，先放肉块在锅里煸炒，用这种方式把肉中的油脂煸炒出来。 但是这种方法做出来的肉卖相一般，而且因为经过煸炒，肉皮会有很多焦黄的气泡，影响美观和口感。 于培庸原本没有在意，以为徐拙是要用家常做法来做。 但是现在，他心里满是感慨。 所谓天纵之才，大概就是这样吧。 在没人教导的情况下就能把专业做法摸索出来，而且每一步都做得非常完美，哪怕于培庸本人都挑不出瑕疵。 当年于长江放弃烹饪的时候，于培庸一度以为他的手艺要失传，所以四处奔走，最终创立了扬州大学烹饪学院，为的就是有人能够继承衣钵。 而现在，出了徐拙这么个妖孽的孩子。 让于培庸顿时觉得后继有人。 想到这里，他背着手走到徐拙身边，笑眯眯的问道：“小拙，这道菜想要好吃还有个窍门，你知道是什么吗？” ———————————— 感谢书友【萧湘夜羽】打赏的一万书币，等会儿还有一更哈，怎么也得把这道菜做出来。 第960章 没两碗米饭刹不住车【三更求票】 窍门？ 徐拙回忆一下做法，没觉得有什么窍门啊。 除了煮肉的时候最好放入泡梅干菜的水和用字母酱油之外，徐拙不觉得还有什么窍门啊？ 对了，蒸肉的时候要先在碗里垫一点梅干菜，然后再把肉块肉皮朝下放在上面，放好后把剩下的梅干菜盖在上面。 但是这些算不上窍门啊。 会做的人几乎都知道。 难道还有什么隐藏的小技巧不成？ 徐拙掀开锅盖，一边用勺子撇着锅里为数不多的浮沫，一边谦虚的问于培庸：“于爷爷，您说的窍门是指……” 于培庸笑笑，先把锅里的火调成中小火，这才说道：“窍门就是要蒸的时间够长，这道菜虽然叫干菜焖肉，但是想要好吃，不在于焖而在于蒸。” 徐拙原本没觉得这算啥技巧。 但是仔细一琢磨，于培庸这句“不在于焖而在于蒸”，算是把这道菜的本质给剖析出来了。 自己这是沾了系统的光，要是那些一知半解的学徒，于培庸这一句话就能让人豁然开朗，懂得做这道菜的真正要注意的地方。 比如很多人做菜前半截都会很用心，甚至达到精益求精的地步。 但是在做最后的步骤却因为判断失误，导致菜品失败。 就拿这道干菜焖肉来说，好多人都把注意力放在了焖上，觉得最后的蒸作用不大，蒸的时候时间不够，导致整道菜翻车失败。 徐拙前两天看网上的教程时候，就发现有人说这道菜只用蒸二三十分钟就可以出锅。 但是实际上，这道菜最好蒸两小时以上，甚至还可以蒸好几次，因为蒸得越久，这道菜的味道和口感就越好。 反之，味道就会变差。 浮沫撇完后，徐拙往锅里倒了一大勺母子酱油，这道菜做的时候全程不放盐，肉的咸味全部来自梅干菜和酱油，所以放酱油时候量要多点。 假如少了的话咸味不够，会让这道菜的味道大打折扣的。 放了调料之后，再次盖上锅盖，小火焖煮。 趁着这个时间，他把浸泡梅干菜从盆里捞出来，攥干水分后放在案板上切成小段。 而浸泡梅干菜的那些水，则是另起一锅，烧开后放在一边，等到锅里的水稍稍沉淀一下就小心的把上面的水倒进焖肉的锅里，把沉淀物留下。 之所以这样操作，是因为这样能够把梅干菜水中的那股霉味儿挥发出来，同时这样烧开，还能让浸泡出来的香味儿和盐分充分融到水中。 十五分钟后，徐拙掀开锅盖，这个时候肉已经上色，锅里的汤汁也少了很多，蒸汽中有淡淡的梅干菜香味儿。 徐拙把浸泡好的红曲米水倒进锅里，再放入一些白糖，继续闷煮。 干菜焖肉要求肉皮红亮，单放酱油的话还不太够，还得用红曲米才能达到这种色泽。 而放糖则是因为…… 这是江浙菜的基本操作。 在江浙菜中，除了酱油是重要调料之外，糖也占有很重要的成分。 几乎所有菜品的调味，都离不开糖。 糖不仅能给菜品增加复合味道，还有提鲜和增加食欲的味道。 比如这道干菜焖肉，有了糖的加入，才不会让这道菜的味道那么单调，吃起来咸甜交织，回味无穷。 又过了十来分钟，当锅里的汤汁已经少得只剩下薄薄一层的时候，徐拙将切好的那些梅干菜，分出一半倒进了过来。 继续闷煮，一直到汤汁收干时候才关火。 他拿来一个大海碗，抓了一些没放进锅里的梅干菜铺在碗底。 然后小心的把肉块从锅里捞出来。 这个时候肉块基本上已经熟透，从锅里拿的时候要小心，不然那些切好的花刀很容易断掉。 把肉块肉皮朝下放在海碗中，然后将锅里的梅干菜和没放进锅里的梅干菜掺一下，全都铺在海碗中。 在做这一步的时候，锅里的葱结和八角桂皮要挑去，不然掺在梅干菜中会又苦味。 把碗里的梅干菜按压一下，封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔之后，放进蒸柜中蒸制两个小时。 这里的操作有两点要注意，往锅里放梅干菜的时候不能全放进去，因为梅干菜会吸收水分，全放进去的话，等蒸的时候就会有很多汤汁。 所以要留下一半，为的就是吸收蒸出来的汤汁。 另一点就是蒸的时候要蒙上保鲜膜，这样肉的香味儿会进入梅干菜中，而梅干菜的香味儿则会被肉吸收。 而且密封之后，蒸柜中的蒸汽也不会进入碗中，导致汤汁变多的情况发生。 两小时后，徐拙戴上厚手套，打开蒸柜，把里面的海碗端了出来。 撕掉最上面的那层保鲜膜，拿来一个大盘子扣在海碗上，然后双手把着海碗和盘子，快速翻转，让海碗倒扣在盘子上。 轻轻拍打两下，然后小心的把海碗拿下来。 这道鼎鼎有名的干菜焖肉就做好了。 把盘子端到外面，徐拙仔细观察着自己的手艺，猪肉枣红，干菜油黑，鲜香油润，这就是干菜焖肉给徐拙的第一印象。 “绍兴菜讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，但是千万不要被表象所迷惑，这里的轻油指的是明油要少，可不是做出来的菜干巴巴的没有油水。” 于培庸给徐拙耐心的讲解着，生怕徐拙理解错误。 学一道菜，不仅要学五味调和，更要懂得这道菜当地的饮食风俗，这样在做的时候就会有所倾斜。 比如这个轻油忌辣的特点，真要把菜品做得没有油水儿，怕是没人会吃。 爷孙俩拿着筷子，各自夹了块肉尝了尝。 猪肉入口酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，细品中还带着梅干菜那种特有的香味儿，跟吃梅菜扣肉的感觉很像。 但是这道菜的肉块可比梅菜扣肉的肉块大，所以吃起来也比梅菜扣肉更加过瘾。 尝了这块肉之后，徐拙放下筷子，二话不说就去厨房盛了一大碗米饭。 他不太懂怎么评价菜品的味道和口感，肚子里也没那么多花团锦簇的话。 对于一道菜好不好吃，徐拙的定义很简单。 能让他有吃米饭冲动的菜，就是好菜。 比如眼前这道干菜焖肉，徐拙就觉得，没有两碗米饭根本刹不住车。 幸好李浩不在这儿，不然蒸柜里米饭绝对不够吃。 说起李浩，这货最近一直没在群里冒过泡，难道在攒劲儿准备什么大动作不成？ ———————————— 三更，有票吗？ 第961章 李浩的大动作【求票】 想到这里，徐拙放下筷子，拍了张干菜焖肉的照片就发在了群里，想看看能不能吸引到李浩。 结果刚发群里，于可可就冒泡了。 “这是梅菜扣肉咩？” “是不是你做的吖？” “看起来好好吃，你回来可以做给我吃吗？” 她这一冒泡，孙盼盼和周雯立马开始恰柠檬了。 “你俩秀恩爱能不能私聊？现在流行把狗骗到群里杀狗吗？” “就是，放毒就算了，居然还撒狗粮，没一点公德心。” 几人乐呵呵的聊着，直到徐拙答应回去给大家做一次干菜焖肉，几人这才饶过了他。 不过聊天的时候，连正在店里忙着招呼客人的老孟都冒泡说了几句话，结果李浩却一直没有发言。 很诡异。 因为平时只要在群里发吃的，李浩基本上全都秒回。 回复的内容也都大同小异。 总结起来就两个字： 想吃。 而现在，面对这么一大份红艳艳的干菜焖肉，他居然无动于衷。 有点不对劲啊。 “盼盼，李浩最近忙啥呢？也不见他冒泡。” 徐拙原本想私聊一下李浩的，但是想了想，还是先问问孙盼盼比较好。 万一李浩家有啥事儿，自己也好安慰一下。 结果孙盼盼回了一句：“别提他！气死我了！” 嗯？ 吵架了？ 孙盼盼一直以情感专家自居，在以前和于可可相处的过程中，这丫头没少充当狗头军师的角色。 但今天这是…… 徐拙正想再问问情况，于可可发来了私聊消息，算是把李浩最近没冒泡的原因给解释清楚了。 原来，过年那会儿，李浩的父母想让李浩逐步接手家里的医疗器材生意，但是李浩有些不太情愿。 因为做这种生意免不了迎来送往拍马溜须之类的，被人甩脸色吃闭门羹更是家常便饭。 李浩不喜欢做这种事情。 想自己创业。 为此还向父母要了一百万的创业资金。 并表示这一百万啥时候踢踏完，啥时候就老老实实的继承家业去卖医疗器材。 “创业？他准备做什么啊？” 今年李浩该找医院实习了，不过他不怎么想当医生，徐拙觉得能够创业的话也不错，至少有个事儿做。 但是听到于可可说的创业项目后，徐拙差点把嘴里的米饭喷出来。 “什么？他要做美食评论家？” 徐拙怎么也没想到，李浩的创业项目居然是这个。 美食评论家是个很虚无缥缈的行业，至少现阶段，美食评论还只是商业互吹的阶段，你给钱我就夸你，不给钱就不夸。 而且吧，现在所谓的美食家，几乎都是名人兼任，根本没有职业美食家。 甚至不少人点评菜品什么的，都是照着提前写好的稿子念。 所以，听到李浩要做美食评论，徐拙真是惊掉了下巴。 而且更让他吃惊的是，李浩居然还注册了个公司，各平台的运营帐号也全注册成功。 现在他主要运营一个微信公众号，每天发布一篇关于美食的文章。 另外还有个B站的帐号，名叫浩哥请客，每天他都带两三个吃货群的人找个名气大的饭店大吃一顿。 假如有特色菜的话，就特意在微信公众号上发一篇文章夸一下。 而且他大吃大喝的时候，也会进行直播。 不过李浩的直播跟别人不一样，他直播时候完全不跟粉丝互动，哪怕你打赏游艇呢，李浩也不说什么感谢的话，自顾自的跟吃货群里的人边吃边聊。 这能有收入吗？ 徐拙有些怀疑，李浩这货做这些，纯粹是不想继承家业而已。 不过作为好友，既然他已经创业了，怎么也得支持一下。 所以徐拙直接在微博上帮李浩打了广告。 自己人嘛，就得相互帮衬着。 当初刚得到系统的时候，李浩没少帮忙，现在他要创业，于情于理徐拙都不能坐视不管。 打了广告之后，徐拙这才登陆各个平台，查看数据。 微信公众号的文章几千个阅读，几十个在看，二十多个赞赏，这数据不算好，不过刚刚起步，而且李浩没任何宣传，也算不错了。 至于直播的数据也不算高，毕竟是佛系直播嘛，而且直播时候不跟粉丝互动，这挺劝退的。 倒是B站的数据不错，不到半个月时间，李浩就有了十来万的粉丝。 主要是以前他老在徐拙做菜的视频中出镜，有一定的人气。 看完之后，徐拙放下手机，一边吃着碗里的米饭，一边慢慢的等着，等一个随机任务的到来。 依照狗系统的脾性，这个时候应该有个随机任务出现才对的。 而且任务内容徐拙都能猜到，绝对是帮李浩打响名气什么的。 然而打脸的是…… 直到两天后徐拙回到省城，这个随机任务也没等来。 “难道我猜错了？” 从高铁站出来，坐上了郭兴旺开着的车，徐拙依然在好奇为什么没任务出现。 难道对于系统来说，李浩属于外人？ 不管了，先回店里，把干菜焖肉这道菜做一遍，让店里尽快上新。 另外那个拔丝开口笑和琉璃开口笑也试试顾客的反响，可以的话也上新。 好菜嘛，就得出来挣钱。 不能挣钱的菜，再好吃也没用。 干菜焖肉这道菜一出锅，立马赢得了后厨所有厨师的好感，大家一致表示，可以上新，甚至要求徐拙尽快上新。 不光是这道菜的卖相好品质高，更主要的是，这道菜可以提前批量制作出来。 早上可以把肉在锅里一锅煮出来，放在蒸柜中先蒸一小时，然后可以冷藏保存，有顾客点的话再重新放蒸柜中热一下就行。 这样不仅效率高，而且多次蒸制，能让肉更好吃。 不过在店里上新的话，肯定不会像第一次做的时候弄三斤重的大肉块了，而是选用了一斤来重的五花肉块。 蒸好的干菜焖肉扣在盘子里之后，再在周围摆上一圈小小的发面荷叶饼，这样既不会显得分量少，也能让顾客有搭配的主食。 这对于喜欢吃面食的北方人来说，非常完美。 安排好这些之后，徐拙就开车，带着于可可去林平市，把这丫头的行李拉回去，顺便去李浩的公司看看。 看能不能帮上什么忙。 顺便瞅瞅到底有没有任务。 徐老板现在等得都快魔症了…… 第962章 不装了，我是富二代我摊牌了【求票】 到了林平市，于可可和几个同学开始收拾行李。 徐拙一个大老爷们儿帮不上什么忙，加上女孩子住的地方，各种花花绿绿的内衣裤也挺让人尴尬。 所以徐拙便开车离开，找李浩去了。 来到公司驻地，正好碰到了正准备开展工作的李浩。 他雇了两个摄像师，转门负责直播和剪辑视频，和几个吃货群的成员，比如胖哥那个不务正业的出租车司机，今天也不跑车了，过来给李浩撑场面。 见了面，大家自然是很高兴。 胖哥还打趣喊徐拙为徐教授。 寒暄完毕后，徐拙看着李浩问道：“这么大阵势，这是准备去哪拍呢？” 这群人不光有拍摄和直播器材，还有补光灯什么的，设备非常齐全。 跟那些只靠一部手机行天下的主播相比，李浩这明显就是正规军。 “去拍一家凉皮儿，看大众点评上评价很高，想去看看拍一下。” 拍个凉皮居然这么大阵仗，真不愧是富二代创业。 不过他们这批人马，明显跟凉皮店不搭。 而且这么大张旗鼓的去凉皮店拍视频，先不说效果如何，人家凉皮店也不一定欢迎呢。 生意好的凉皮店，一般客流量都很大。 客流量大的店卫生状况都会马马虎虎，边边角角什么的照顾不到。 这么一群人呜呜喳喳的跑过去拍视频，先不说影不影响人家的生意，假如有人觉得卫生状况不好举报凉皮店，这不是给人家招黑吗？ 徐拙拉住了兴冲冲要去拍视频的李浩，没有直接劝他换个店，而是问了一个问题。 “拍视频的收益如何啊？” 对于创业之初的人来说，这话太能激起倾诉欲望了。 刚开始想干一番事业的时候，信心满满，总觉得自己眼光独到，发现了了不得的商机。 但是真正下手之后，却发现问题多多。 预想中的收益和名气也没实现。 这会儿徐拙一问，李浩就立马想要好好诉诉苦。 因为平时他不知道跟谁说。 跟员工说？人家只是打工挣钱的，不考虑这么多，老板让做什么就做什么。 跟群里的那些吃货们说也不太合适，人家就是志趣相投的朋友，特意出镜帮忙的，你跟他们诉苦让他们怎么想？ 帮你个忙你还诉苦，嫌我吃得多是吧？ 至于孙盼盼就更不行了，她还一肚子火了，跟她诉苦纯粹是找骂。 所以这会儿徐拙的到来，让李浩找到了倾诉的对象。 正好这会儿还没到饭点儿，一行人就近找了个奶茶店，李浩拉着徐拙往角落中一坐，就开始大吐苦水。 什么明明是好事儿但是店家不配合了，什么服务员狗屁不懂录到一半就赶人了，什么员工没有眼色了。 问题很多，都得他一个个处理。 这让他心力交瘁，有些后悔这么冲动的创业了。 “数据一般般，刚开始有些涨幅，后来就不行了，特别是这两天，粉丝数和播放量都有些下降……徐老板，我这是太心急了，还是走的路不对？” 李浩的问题刚问完，徐拙就听到了系统的提示音。 “叮！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 得嘞，总算来了！ 徐拙端着奶茶喝了一口：“这种事儿你得有耐心才行，不能心急。” 奶茶里有珍珠，徐拙趁着嚼的空档，进入系统中，查看任务详情。 嗯，想要回答李浩的问题，首先得看看任务描述，这样才能有的放矢。 不知道这次系统是打算怎么帮李浩的。 随机任务：帮李浩找准方向。 任务详情：李浩创业之初，方向路线和经营策略方面有问题，请宿主指出来，并且帮他设计一套合适的经营模式。 任务奖惩：任务成功，宿主将会随机获得一项小吃的精品级做法；任务失败，无惩罚。 任务时限：30分钟。 把任务一目十行的看完，徐拙甚至有些不敢相信自己的眼睛。 哇日，这是第一次遇到这么简单的任务吧？ 只是帮李浩挑一下毛病顺便灌点鸡汤，就可以得到一项小吃的做法。 第一次觉得系统没有难为人，也第一次发现随机任务难度居然还能低到这个程度。 不过当徐拙给李浩灌了十来分钟创业类的鸡汤后，没有得到任务完成的提示音，就有些慌了。 他认真品读了一遍任务详情，这才发现了问题。 不仅要指出不足，还得修改才行。 这…… 徐拙觉得刚刚夸系统夸得太早了。 他打开手机，大致上看了一下李浩发的那些VLOG，全都是在路边摊小店吃的，而且封面也没特意设计，就是截取视频中的某个画面，让人完全没有点开的欲望。 看完之后，徐拙再看一眼穿着一身名牌就差把有钱两个字写脸上的李浩，觉得这货的路线，还真是走错了方向。 “李浩，你拍的这些没看点，而且你也不符合吃路边摊的人设，想要出名，应该……” 徐拙盯着李浩看了十来秒，这才提出了自己的建议：“要不……你跟粉丝们摊牌吧。” 轮到李浩懵逼了：“摊牌？摊啥牌？” “承认你是富二代啊，另外拍摄的地点换一下，换成高大上一点的，每天请不同的人吃大餐，就那种比较庸俗的烤全羊大肘子什么的，这才是你的人设。” 徐拙觉得就李浩这行头，走富二代请客这种风格，说不定能火。 而且李浩有大胃王这个标签的加持，再加上他文笔不错，每天再发一篇文章，这不妥妥的就是不努力就要继承家业的悲惨富二代嘛。 虽然粉丝们代入感差一点，但一点都不影响他们看热闹的心情啊。 徐拙这个建议一出，完成任务的提示音立马响了起来。 “恭喜宿主完成随机任务，特奖励京味小吃——豌豆黄的精品级做法。” 这就成了？ 徐拙嘴角勾起，微微一笑，他就是赌一把，不行了就让李浩走老孟的路线。 结果系统这么给面子，直接判定任务成功。 李浩有些犹豫的看着徐拙问道：“真行么？会不会被粉丝们骂？” 徐拙回想一下他当时在B站出名的那些评论，笑着说道：“他们最多跟你开玩笑，说一些恰柠檬的话，正好你跟他们互动呗。” 就这样，中午原定的行程取消，改成了去川味小馆吃，徐拙作为特约嘉宾，也参与了这次拍摄。 一桌子好菜，再加上灯光啥的一打，直播开始。 面对镜头，李浩先跟直播间里的粉丝打了个招呼，没等大家问他为什么不是凉皮的时候，这货就挺起胸膛，学着《西红柿首富》中沈腾的腔调说道： “不装了，我是富二代我摊牌了！” ———————————— 明天写豌豆黄和另一种小吃啊，今天的两章就是丰富一下李浩这个角色，给未来的合作打个基础。 第963章 吉利丁片是什么吖【求票】 李浩简单给粉丝们说了一下家庭背景，又说了一下创业的艰辛，让等着看拼饭场面的粉丝们大为意外。 然而这群佛系粉丝对这些并不感兴趣，他们只想看几人大口吃饭的样子。 “直接吃就行了呗，咋还演上了？” “什么身份不重要，重要的是那种大口吃饭的畅快，看得我真眼馋。” “就是，快吃快吃，先别秀演技了。” …… 李浩没想到这么给粉丝摊牌，却换来这种结果。 这让他深受打击。 正在犹豫要不要停播一天好好构思一下未来的发展方向时候，直播间里突然有巨轮飞过。 在他还没反应过来时候，又一个巨轮飘过。 一连十个巨轮，不仅让直播间的粉丝懵了，甚至李浩自己也有些不明所以。 等他看清打赏人的昵称时候，才发现是徐拙打赏的。 徐拙放下手机，笑着冲李浩说道：“你是不是吃地摊吃太多，都不知道怎么利用自己的优势了？” 说完，徐拙把李浩的直播间链接发到群里，号召大家一块儿打赏。 顺便艾特一下老孟和周雯，让两人帮李浩宣传一下。 “他不是不让帮忙吗？怎么……改变主意了？” 老孟有些意外，李浩刚开始要做直播的时候，他就打算帮忙，结果李浩没同意，想靠自己的力量吸引粉丝。 然而徐老板的出现，一下子把这个规矩给打破了。 嗯，作为一个游戏宅，徐拙可比李浩懂得氪金的重要性。 所以上来就十个巨轮，把李浩这个直播间从旮旯边角，推到了首页。 富二代嘛，就得有富二代的气势。 随着徐拙开始氪金，早就憋了一肚子火气的孙盼盼更是把过年收到的压岁钱砸了一半进去。 再加上于可可李浩周雯等人的捧场支持，李浩的直播间一下子冲到了打赏榜前十的位置。 很快，被这波打赏吸引来的粉丝就成倍暴增。 一些徐拙的粉丝也开始打赏，毕竟爱豆露脸了嘛。 李浩领略到氪金的好处后，很快就恢复了平静，跟新来的粉丝问个好，就自顾自的开吃。 一桌子的菜，加上粉丝暴增心情愉悦，几人吃得很高兴。 而直播间那些粉丝们…… 又被冷落了。 这是李浩的风格，自有老粉丝帮大家解惑。 徐拙觉得李浩这个富二代的人设不管能不能站住脚，其实都可以当成一个梗来用。 运用得好，绝对能吸引一大批粉丝。 不过他并没有再提醒李浩，毕竟人家出来创业，不能啥都给他规划好，还得让他自己去琢磨，这样才有成就感和参与感。 吃过饭后，于可可那边也已经收拾好了。 徐拙跟李浩告别，开车去医学院，把于可可的行李全部装车，又跟她一块儿和魏君明姚美香告了别，便开车回省城。 “以后是不是不会经常回来了吖？” “不一定啊，你想回来就回来，反正一脚油门的事儿。” “那就好……时间过得可真快，感觉昨天我们还在宿舍打闹呢，现在却开始工作，要各奔东西了……” 于可可扭脸看着身后逐渐远去的林平市，表情有些伤感：“不经意间，我们都长大了。” 徐拙瞥了一眼这丫头，张了张嘴没说话。 这个时候，还是别讨打了。 来到省城，把于可可的行李全搬到楼上，两人就回到酒楼，一个去楼上的办公室，一个去饭店后厨。 各自忙各自手头的工作。 一连几天，生活都过得平静且安闲。 春天的脚步越来越近，气温也在逐渐回升。 在这春日来临的时候，于可可偷偷在网上买的那套做龙吟仙桃的模具，也到货了。 “亲爱哒，你给我做那种粉粉的仙桃好不好吖，自从开始上班工作，我就越来越喜欢粉粉的东西了呢。” 于可可把模具和新买的巧克力喷砂壶摆到徐拙面前，开始撒娇。 徐拙刚在厨房忙完，正坐在大厅里喝可乐，听了这话微微一笑：巧了，我也很喜欢。 他看着桌上摆着的这些设备，有些技痒难耐。 毕竟当时技能就到手了，到现在还没展示过。 既然自家媳妇儿想吃，那就给她做呗，顺便跟关师兄他们商量一下，要不要弄套液氮之类的设备，把这仙桃当成店里的常备菜品。 想象一下那个画面：粉粉嫩嫩的桃子放在盘子的木托上，周围淋上点液氮，这么雾霭袅袅的端到餐桌上，仙桃的韵味不就出来了嘛。 就凭这点，怎么也能多卖十块钱吧？ 甜品这东西虽然看似可有可无，但是有女人和孩子在的话，就几乎就成了必点菜品。 再加上龙吟仙桃的成本那么低，还能能够提前把食材备好。 这么高利润的菜品，可是万万不能错过的。 徐拙把瓶子里剩下的可乐一饮而尽，起身对于可可说道：“趁着这会儿没事，我现在就给你做。” 做之前，得把要用到的食材准备好。 水蜜桃、白砂糖、鸡蛋黄、淡奶油、可可脂、白巧克力、食用色素、吉利丁片。 这些食材除了白砂糖和鸡蛋黄之外，其他的店里都没有。 不过随便找个大一点的烘培店，就能买全。 虽然在中餐饭店中，这些都不太常见，但是对于烘培店来说，这几样就跟中餐馆的葱姜蒜那么稀松平常。 很快，徐拙就把要用到的配料买了过来。 于可可也忙里偷闲，准备好了摄像机。 嗯，这么好的食材，这么好的机会，自然要拍出来做一期视频了。 虽然做这种美食的视频很多，但这是徐拙做的，意义自然不一样，不仅能够炫耀徐拙的多才多艺，而且还能起到宣传的目的。 可谓一举多得。 徐拙也没介意，很配合自家媳妇儿的拍摄工作。 做龙吟仙桃得先把吉利丁片泡起来，这样能够去除腥味儿，而且泡发之后也更好用。 吉利丁片也叫明胶，是从骨头上提取的胶质物质，内含多种人体所需的氨基酸，多吃的话对身体没坏处。 当然了，前提是买的吉利丁片质量要过关。 徐拙拿着一个水盆，把吉利丁片放进去刚用水泡上，于可可的问题就来了：“这些小塑料片是什么东东啊？不会是要往桃子里掺假吧？” 徐拙：“………” 媳妇儿，你要不会说话就少说点。 这正录着视频呢，要是发出去的话很容易被人把这段视频截取出来，以此来造谣四方酒楼往菜里掺杂塑料片。 这种事儿最近几年屡见不鲜，什么塑料大米了，什么塑料紫菜了，这种非常低级的谣言按理说不该传播出去的。 但偏偏却造成了很大影响。 特别是中老年人，抱着宁可信其有不可信其无的心态，各种转发宣传，助长了谣言的传播。 其实所谓的塑料大米，根本就是可再生塑料颗粒，比大米贵多了。 而塑料紫菜，更是无稽之谈，那玩意儿根本不可能有吸水性，更别说在水里能泡软了。 想到这些，徐拙有些心累。 “这些是吉利丁片，是天然动物胶质，果冻就是用这玩意儿做成的。” 一说到果冻，于可可来了兴趣：“那你能不能多泡点给我做点果冻尝尝？我好想吃Q弹Q弹的果冻吖。” 徐拙看了这丫头一眼，这么当经理之后，听到吃的就嘴馋啊？ 不过刚刚手抖，泡的吉利丁片确实多，那等会儿就给她做点果冻尝尝。 自制果冻，应该比超市买的果冻好用…… 呸，好吃吧？ 第964章 果冻和豌豆黄【求票】 很快，徐拙就做好了二三十颗仙桃。 在烹饪学院的时候，因为是教学模式，所以做得比较慢。 但是这次是自己做着吃，徐拙不用像赵光明那样讲课，所以速度就提高了不少。 等桃子做好后，自然赢得了大家的赞赏。 酒楼又多了一道甜品。 等于可可美滋滋的把那个粉粉的脆皮桃子吃完后，徐拙已经从隔壁超市买了一些水果和罐头，准备开始做果冻。 用吉利丁片做果冻的方法很简单，用水把吉利丁片和白砂糖熬化，搅拌均匀后进行冷却，加入水果丁或者罐头丁。 然后放在冰箱里冷却凝固，就成了小孩子们喜欢吃，大人们喜欢用的果冻了。 徐拙看了看网上的教程，烧了一锅水，里面加一大勺糖，然后把泡好的吉利丁片丢进去彻底搅化，便放在一边进行冷却。 趁着这个时间，他把准备的各种水果洗一下，去皮去核后切成小丁。 又将椰肉罐头倒出来，汤汁倒到一边不用，那些滑溜溜的白生生的椰肉留下，放在盘子里备用。 再把黄桃罐头倒出来，把黄桃挑出来切成小丁，同样放在一边备用。 准备好这些之后，徐拙想了想，给自己增加了点难度。 他把刚刚剩下的一丢丢淡奶油刮出来，倒入一盒纯牛奶，再放入一些白糖，隔水加热，再放入两片泡好的吉利丁片，搅拌均匀后放在一边降温。 这就是布丁了。 这些小零食做法都很简单，只要有想象力，只要模具齐全，什么样的果冻都能做出来。 不过今天没准备模具，所以徐拙把做好的果冻放在了大托盘中。 等冷却凝固后再用刀切成小块。 徐拙把果冻放进冷库中冷却的时候，抽空又做了点黑糖珍珠。 等果冻凝固好之后，切块放在碗里，再淋上一勺子热乎乎的黑糖珍珠，一份很完美的黑糖珍珠布丁就做好了。 先不说味道好不好，光这卖相就很不错。 特别是加了黑糖珍珠之后，这碗果冻摆脱了和猪皮冻相似的尴尬。 于可可很是喜欢，还美滋滋的让徐拙多做了几份，要给她办公室的人分一下。 剩下的这些果冻因为没有包装，徐拙端出来，让员工们自行解决掉了。 反正全都切成了小块，那些黑糖珍珠就在一边，甚至连罐头里倒出来的汤汁也在一边放着，想怎么吃就怎么调配。 就因为有了果冻的存在，所以今晚的晚饭弄得跟自助餐一样。 徐拙坐下来，拿着甜皮鸭正啃得过瘾的时候，老爷子和老太太居然抱着熊仔来到了酒楼。 这是特意赶着饭点儿来蹭饭的吗？ 徐拙不知道两位老人的打算，反正熊仔进了酒楼后，就一路小跑来到徐拙面前，用脑袋轻轻蹭一下徐拙的裤腿，就倒在了地上。 这…… 碰瓷儿是吧？ 徐拙让建国给这家伙拿了些小鱼干，熊仔这才从地上爬起来，叼着鱼干跑到水族箱旁边开始吃小鱼干。 这位置选的……徐拙总觉得这货是为了气里面那两条大鲤鱼。 于可可见到两位老人进来，就热情的弄了点果冻，又淋上黑糖珍珠让两位品尝。 还一个劲儿的说不知道两位老人来，刚刚做的桃子一个都没剩下，全被店里的人给吃光了。 老爷子岁数大了，不太喜欢甜食，所以他没吃。 倒是老太太，连着吃了好几块，一边吃还一边夸徐拙的手艺好。 一小碗甜食吃完后，老太太意犹未尽的说道：“吃着感觉有点像是京城的豌豆黄，不过这果冻比豌豆黄滑嫩很多。” 徐拙愣了一下，老太太居然提豌豆黄了，难道要触发任务？ 不过想想支线任务那蛋疼的奖励，为了防止节外生枝，他选择先下手为强。 “奶奶，我前两天在扬州看人家做豌豆黄了，回头我给您做一次怎么样？正好我也尝尝豌豆黄的味道……” 老太太自然非常高兴：“好啊，还是我乖孙懂事。” 定下做豌豆黄之后，老太太说起来来酒楼的用意。 “现在天气暖和了，听说外面野地里的荠菜已经长出，周末我想让你和可可带着我去挖荠菜，不知道乖孙有没有时间。” 这话徐拙自然不会拒绝，点头答应了下来。 反正周末没啥事儿，正好让于可可也歇一下。 毕竟刚上班，而且还是自家的酒楼，再让这丫头享受996的福报就有点说不过去了。 另外挖点野菜，也品尝一下春天的气息。 话说现在的年轻人，要是没老人带着，怕是对野菜一无所知。 所以很有必要跟着老人出来长长见识。 既锻炼了身体，也能享受野菜。 两全其美。 不过在出门放风之前，徐拙得先把豌豆黄这道小吃做出来才行。 豌豆黄是一道京城有名的春季时令小吃，是慈禧太后最喜欢的甜点。 而这道甜点之所以能出现在慈禧面前，据说也是支起顺风耳，听到了宫门外的叫卖声…… 跟芸豆卷如出一辙。 不知道是卖芸豆卷高人的狮吼功大佬也精通豌豆黄的做法，还是卖豌豆黄的小贩也精通狮吼功这门功法。 反正被慈禧听到了，也买来吃了，还夸着好吃。 然后这豌豆黄就成了京城人嘴里的骄傲。 豌豆黄的做法很简单，简单到就算没有技能，徐拙也能顺利的做出来，只不过有了技能的加持之后，做起来更顺当，味道也更好吃。 想做豌豆黄，首先要把买来的白豌豆在水中连续浸泡五六个小时。 而且在浸泡之后，假如买来的白豌豆没有去皮，还得用手一个个把已经泡松和泡软了的豌豆皮去掉。 嗯，这玩意儿跟绿豆沙红豆沙一样，做的时候不要外皮，只要豆仁。 这样做出来的豌豆黄口感才会细腻嫩滑，入口即化。 徐拙因为知道了做法，所以在买白豌豆的时候，直接买了脱皮豌豆。 时间就是金钱，所以能节省的时候，徐拙自然不会浪费。 他把脱皮豌豆里面坏掉的和不完整的挑出来，去掉杂质，在水里认真清洗几遍，然后才把这些脱皮豌豆泡进盆里。 泡上之后，徐拙就开始在后厨忙着做菜。 一直到下午快三点的时候，闲下来的徐拙把盆里浸泡的脱皮豌豆端出来，开始做豌豆黄…… ———————————— 今天就两更了，大家见谅。 第965章 想不想学闻喜煮饼？【求票】 大锅放在灶上，把浸泡得有些发软的脱皮豌豆倒进去，然后倒入半盆清水，开火进行熬煮。 豌豆黄的做法很简单，一共有熬煮、过滤、糖炒、成型四个步骤。 但是想要好吃，每一步都很讲究。 就拿倒水这一步来说，一直遵循着少不如多的原则。 也就是说，假如经验不够，那就尽量多倒点水，宁肯多点也不能少了。 当然了，也不能太多，假如一碗豆弄一锅水，那得熬到啥时候啊？ 一般按照1:1的比例加水就足够了，因为豌豆已经彻底用水浸泡膨胀，熬煮的时候不会再吸水，水太多了没用。 但也比少了强，因为水少了的话不仅熬煮的时候容易糊底，而且过滤的时候豆泥也容易黏在滤网上。 很快，锅里的水便开了。 徐拙拿着勺子开始在锅里搅动，这样做是为了防止糊底，也为了让豆子能够尽快碎裂开来，变成豆泥。 做豌豆黄，其实把豆子煮熟后用料理机打成碎末也行。 不过徐拙有技能加持，自然还是倾向于用传统方法来做。 不仅仅是传统方法做的时候更有感觉，主要是这种方法熬煮的时间够长，豌豆的香味儿会更足一些。 锅里的豆子在煮之前就已经泡透，所以在锅里的水开后没多久，徐拙用勺子一搅动，那些完整的豌豆就碎裂开来。 不过想要让豌豆变成豆泥，还得继续熬煮搅动才行。 让大块的豌豆变成小块，小块的豌豆变得更小，直到锅里的豌豆全都变成豆泥，这才算成功。 这跟之前做绿豆沙非常相似，都需要长时间的熬煮和搅动才行，不能偷懒，也不能半途而废。 所以二十分钟后，徐拙有点后悔不用料理机了。 反正也不是为了完成任务，就是尝个鲜而已，没必要这么认真。 不过已经到了这会儿，再用料理机一点一点的粉碎也有些划不来，只能继续抓着勺子在搅动。 当锅里的豌豆逐渐和水融合在一起，变成淡黄色的豆泥，而且看不到大块的豌豆时候，徐拙便把火关掉，把锅盖盖上。 这样闷上十来分钟，再给锅里剩下的那些豌豆碎渣一次机会。 十分钟后，徐拙掀开锅盖，用勺子在锅里搅动一会儿，把一个大号的细网筛拿过来，放在一个干净的盆上面。 然后他用勺子把熬煮好的豆泥舀出来，倒在细网筛上。 由于豆泥比较稀，所以倒上去之后，豆泥就在重力的作用下掉落在了盆里，只剩下一些碎渣被过滤了出来。 其实豌豆黄分为两种，一种是过滤的，这种口感比较细腻。 还有一种是不过滤的，称为糙豌豆黄，吃的时候能吃到里面那些豌豆碎渣，这让人有种吃甜品中夹杂化生碎的感觉。 相对来说，糙豌豆黄因为有嚼劲，所以饱腹感更强一些，在以前被底层人喜欢。 而上层人是拿豌豆黄当甜点吃的，自然就选择过滤的豌豆黄。 因为学会了技能，所以两种做法徐拙都会，但他动手做的时候，毫不犹豫就选择了过滤的做法。 倒不是觉得自己是上等人，而是来店里吃饭的那些顾客，总带有那种上等人的那种倨傲。 这种情况下，徐拙自然要准备上等人喜欢的吃法了。 毕竟这豌豆黄技能到手，就得拿出来挣钱。 不然京城的四合院啥时候才能到手啊？ 哪怕顾客们反应一般呢，也能密封包装好放徐小厨的旗舰店进行售卖。 豆泥过滤得很快，也就十来分钟时间吧，那小半锅豆泥就已经过滤完毕。 煮的时候放水多的好处，这会儿就体现出来了。 过滤完毕后，徐拙就开始做接下来的步骤——糖炒。 这一步说是炒，但其实锅里是不放油的，具体的做法就跟做擀面皮的步骤差不多，把稀稀的豆泥倒进锅里开始搅动，一直到粘稠不粘锅为止。 徐拙把不粘锅放在灶上，不等锅烧热就将盆里的那些豆泥全都倒进锅里，然后再往锅里放两大勺白砂糖。 这一步不仅是为了给豌豆增加甜味儿，更主要的是用这种方式，把豌豆的香味儿激发出来。 随着时间的增加，锅里的豌豆泥越来越粘稠，同时香味儿也越来越浓郁。 不过这距离完成还早，还需要进一步的翻炒。 一直到用铲子铲起锅里的豌豆泥，豌豆泥滴落下来后会出现层层叠叠的现象才能关火出锅。 “为什么不继续炒了？” 徐拙刚把火关掉，才发现冯卫国不知道什么时候凑了过来，双眼直勾勾的看着锅里的豌豆泥，仿佛在想什么。 徐拙笑着说道：“这个程度是最好的，再炒下去，豌豆黄凝固之后就会干裂，口感也会变差。” 豌豆黄不是炒得越干越好，而是炒得像巧克力酱那样就好。 这点倒是跟炒红薯泥有些相似。 徐拙把锅里的豌豆泥盛出来，放进一个深一点的四方托盘中，用锅铲抹平，就让一个帮厨送到了冷库中进行冷却。 做完这一步之后，他看着一直没有说话的冯卫国问道：“冯爷爷在这睹物思人还是想起了以前当学徒时候挨训的经历了？” 冯卫国白了他一眼：“你这孩子，也开始这么没大没小了。” 顿了一下他说道：“这做法跟我们山西的绿豆糕很相似，也是这么做成的。小拙，想不想学山西的甜品？” 徐拙愣了一下：“既然绿豆糕跟这个做法一样，回头我用绿豆试一下就行了呗，还用学？” 冯卫国笑了笑：“不是学这个，是学另一种山西的甜品，名叫闻喜煮饼，这是山西点心中的饼点之王。” 闻喜煮饼？ 徐拙诧异的问道：“水煮的？” 冯卫国摇了摇头：“不，油炸的。山西人习惯把炸说成煮，你想学的话，回头我教你。” 徐拙自然满口答应了下来，他对这种没见过的美食有着很强的兴趣，所以听了冯卫国这话就没有拒绝。 不过本周没时间学，因为马上就要出去挖野菜了。 好不容易能陪一次老太太，可不能让别的事情耽误。 他刚打算跟冯卫国说一声，谁知这老头先开口了：“这几天我一直教兴旺做面食，煮饼的事儿，等过些天我不忙了再说吧。” 嗯？ 居然为了郭兴旺把我冷落在一旁。 看来收徒弟的奖励，快到手了。 想到这里，徐拙突然觉得，那个螃蟹的任务也得提提速，今年把这些边角料的任务全做完，明年踏踏实实奋斗一年，争取后年把四合院买到手！ 第966章 躲不开的任务【求票】 两小时后，徐拙来到冷库，把已经凝固好的豌豆黄端了出来。 凝固好的豌豆黄颜色嫩黄，看上去有种半透明的感觉，所以让人一看就忍不住想吃。 徐拙切了一块儿，像是在切凉粉儿一样。 因为已经冷透，所以倒闻不出什么味道。 不过在徐拙送进嘴里品尝的时候，依然被惊艳到了。 徐拙知道豌豆黄入口细腻嫩滑，还带着一丢丢的Q弹，细品之下，又能品尝出一股甜味儿和豌豆的那种特有的香气。 而且豌豆黄有点清凉，让刚刚原本觉得因为忙碌而有些燥热的徐拙，顿时清爽了许多。 特别是嘴里因为上火而产生的溃疡，感觉立马好了大半。 一块儿豌豆黄吃完，徐拙意犹未尽的咂咂嘴，心里满是感慨。 还是宫里的人会吃啊。 春天原本比较燥，这豌豆黄吃进嘴里，正好能把这份燥气去除殆尽。 徐拙用菜刀把豌豆切成菱形的小块，花哨的在盘子里摆好，邀请关俊杰等人过来品尝。 很快，豌豆黄即将在店里上新的消息就传遍了后厨和前台。 徐拙把托盘里的豌豆黄切掉一块开车给老太太送去，剩下的全都让服务员们给分了。 上新嘛，就得让服务员们先吃。 省得顾客问起来不知道该怎么形容味道。 周末来临，气温更高了，徐拙开着车，带着老太太于可可以及非要跟过来的熊仔，一块儿前往郊区挖野菜。 在市区居住的人虽然对于野菜依然念念不忘，但是想真正动手挖一次却不容易。 要么扎堆去公园，要么开车去郊区农村。 但是这年头，连郊区农村也在开发，想要找一处有野菜的荒地并不容易。 也幸好省城濒临黄河，在大堤两旁，很容易就能找到长满荒草和野菜的荒地。 车子上了黄河大堤之后，老太太依然坐在后排，和于可可说着过去用野菜充饥的那些过往。 熊仔趁着两个女人不注意，蹿到了前排，并且趴在挡风玻璃后面，双眼直勾勾的盯着外面看，对什么都觉得新奇。 不过它体格太庞大，不知道的还以为在副驾台上摆了个大号招财猫的摆件呢。 去年的荒草经过一冬天的冰霜雨雪，多少已经有些腐败，但是扒开这层腐败的荒草，就能看到新孕育出来的植物。 这些新发的植物中，就有今天要寻找的野菜。 到了一处荒草比较茂密的地方，徐拙把车子停在路边，几人一块儿下车。 老太太穿着于可可给她买的阿迪达斯休闲鞋，手中拿着一小时前从超市买的铲子和塑料袋，就带着两个完全不懂野菜的小年轻和一只肥猫就向荒草中进发。 附近没有村落，加上徐拙在大堤上开了好长时间，这处荒地还没被城里那群挖野菜大军占领。 使得今天的寻宝之旅格外顺利。 老太太拿着铲子，麻利的从地上挖起一株植物放进袋子里，笑眯眯的说道：“这是荠菜，早些年在青黄不接的时候，可是活命的好东西。” 徐拙记住了荠菜的模样，开始在脚下寻找。 于可可也有样学样的抡起小锄头开始对地上的植被下手。 结果…… “奶奶，你看我挖的，能不能吃？” “那是狗尾巴草，不能吃的。” “奶奶你看这个能吃吗？” “那是牛筋草，喂牛羊用的。” “奶奶，这个总可以吃了吧？” “那是曼陀罗，吃了会食物中毒的……可可，你先别挖了，去看着熊仔，别让它四处乱跑跑丢了。” 嗯，为了全家人的身体健康，还是制止这丫头的行为比较好。 省得她挖到什么都往袋子里装。 徐拙和老太太在荒地里四处找着，除了荠菜之外，还有婆婆丁、茵陈、地钱、地龙等各种稀奇古怪名字的野菜。 一直到日暮西山，几人才满载而归。 到了家里，把野菜先倒出来挑拣一下，把误装进袋子里的杂草什么的挑出来，再把野菜根据品类分一下。 在做这些的时候，老太太依然兴趣不减，甚至一边忙活，一边念叨着这会儿榆钱槐花还没有，想吃的话还得再等一段时间。 她有些等不及了。 另外还念叨现在挖野菜的地方越来越少，再过几十年，怕是想吃野菜都吃不到了。 徐拙觉得是这个理儿，不过不是野菜会绝种，而是觉得再过几十年，怕是谁都不认得地里的那些荒草，哪些能吃哪些不能吃了。 把野菜挑好后需要放在水池中反复清洗，然后再根据野菜的最适合的吃法进行加工。 比如婆婆丁和茵陈之类适合蒸的，就拌上干粉进行蒸制。 一些适合焯水凉拌的，就焯水。 还有些适合烧汤的，就搅点面疙瘩，等会儿做野菜疙瘩汤。 而专门挑拣出来的荠菜，则是被老太太特意装了起来。 今天用一部分切碎和鸡蛋拌在一起，摊成荠菜鸡蛋饼。 剩下的明天切碎拌进肉馅中，包成荠菜饺子。 假如肉馅有剩下，再蒸一些荠菜包子或者荠菜水煎包。 很快，这些野菜就被安排了个明明白白。 徐拙和老爷子在厨房开始忙活，老太太则是坐在客厅，揉着发酸的膝盖，一边揉还一边感慨岁月不饶人，早些年她一个人就能挖几十斤荠菜什么的。 徐拙把需要蒸的菜全部蒸上之后，便把洗净的荠菜切碎，然后打几个鸡蛋，把切碎的荠菜放进去，再加一小勺食盐，搅匀后准备摊鸡蛋饼。 锅烧热，里面倒油，端着锅让里面的油在锅底转几下，等油热后，徐拙端着打好的鸡蛋就倒进了锅里。 用锅铲把鸡蛋液摊平，鸡蛋和荠菜的香味儿就从锅里飘了出来。 约莫差不多的时候，徐拙端着锅向上一翻，锅里的鸡蛋饼就在空中翻个面，然后稳稳落在了锅里。 完美的大翻勺。 等到两边煎到金黄，徐拙就关火出锅，把这张完美的荠菜鸡蛋饼盛放在了盘子里。 老爷子做得也很麻利，凉拌、白灼、蒸菜、疙瘩汤…… 一样样的野菜美食从厨房中端了出来，让闻讯而来的陈桂芳和徐文海顿时馋得不行。 “开饭啦！” 毫无功劳的于可可喊了一嗓子，就迫不及待的坐在座位上，盯着面前的野菜看。 老太太把冰箱里剩下的豌豆黄拿出来，还念叨着这是乖孙做的，她每顿都要吃几块儿。 徐拙原本还不在意，但当老太太用筷子夹着一块豌豆黄送进嘴里的时候，系统的提示音也适时在脑海中响起。 “恭喜宿主完成隐藏任务【豌豆黄】，特奖励D级招牌技能闻喜煮饼。” 徐拙：？？？？ 上次老太太说想吃豌豆黄时候没触发的任务，转成了隐藏任务不成？ 真是躲也躲不掉。 不过系统给的这个奖励也是有意思，居然是冯卫国要教自己的闻喜煮饼。 这…… 冯爷爷，不是我不配合你装逼，实在是系统不允许啊！ ———————————— 今天和老婆又来郑州了，她乳腺上长了结节，需要做微创手术，但是今天来到之后才发现住院部已满，周五才能办住院，手术约在了下周二，这期间更新都不会太多，希望大家能理解。今年诸事不顺，跟手术杠上了，希望一切顺利，也希望大家的身体能够健康。 话说男性也得关注乳腺健康啊，今天在医院看到个男的得了乳腺癌切了胸，惨不忍睹~ 第967章 荠菜猪肉饺子【求票】 今天这顿晚饭，全家人吃得都很满意。 每道菜看起来都很朴素，但是吃进嘴里，那种鲜美的味道，就仿佛把整个春天吃进了肚子里一样。 过去吃野菜是为了果腹，而现在吃野菜，真是为了尝鲜。 这种鲜，让全家人都很着迷，陈桂芳甚至还一个劲儿的问老太太，明天还去不去挖野菜了，去的话她也要跟着一块儿出去踏青。 对于久坐办公室的人来说，一想到黄河滩里的户外风光，不自觉就会心驰神往。 只是可惜，天气预报说明天有小雨，所以陈桂芳的挖野菜之行要暂停一下了。 “没事，等不下雨了再去呗，咱全家出动，肯定能挖更多更好吃的野菜。” 老太太兴致很高，完全不在意今天因为挖野菜而导致浑身酸痛，要不是因为明天有雨，她甚至还想再挖一次呢。 徐拙看着家里几个人的反应，轻轻叹了口气。 这挖野菜还真是让人上瘾，怪不得市区所有的公园这会儿都人满为患呢，甚至连森林公园，这会儿的游客也比平时多了好几倍。 都是冲野菜去的。 第二天，果然下起了蒙蒙细雨，空气变得清新了很多。 十点钟的时候，徐拙忙完了手中的活儿，提着菜刀来到冷库，从今早送来的猪肉中切下一块五花肉，准备剁馅。 今天要吃荠菜饺子，原本老爷子要剁馅的，不过被徐拙给拒绝了。 这种体力劳动还是年轻人来比较好。 而且徐拙也想趁着这个机会，试试切肉的水平。对，今天的肉馅，徐拙没打算剁，而是准备切。 淮扬菜中的那道蟹粉狮子头，也叫葵花大斩肉，用到的肉馅就是一刀不剁，全是厨师切出来的。 今天徐拙也打算用这种当时准备肉馅，看味道到底如何。 切肉馅，可不是随随便便把肉切一下就行的，比起剁肉来说，要求很高。 比如大小要均匀，所有的肉全都要切成石榴籽大小的肉丁，而且还要粒粒分明，颗颗清晰。 而且光切还不行，还得经过长时间的摔打，一直到这些肉馅起胶上劲儿，肉馅才算是做成。 徐拙把肉切好，然后在肉馅中放入一些食盐，在盆里连续搅打二十来分钟，才算是把这肉馅做成。 跟剁好的肉馅相比，切出来的肉馅无论口感还是味道，都有很大提高。 徐拙把肉馅盛在一个大一些的一次性饭盒中，把楼上的于可可喊下来，两人就带着肉馅开车直奔老太太家。 临走前，徐拙自然也没忘给熊仔带一包小鱼干，省得这货拦在门口不让进去。 到了老太太家之后，陈桂芳和徐文海已经在这了。 真是干啥啥不行，吃饭第一名。 每次有啥好吃的，这两口都会准时出现。 徐拙原本想吐槽两句的，但是想想徐文海同志的凄惨，又有些于心不忍。 假如单独吐槽陈桂芳，最后受气的还是徐文海，还是算了吧。 而且徐文海在这边也没闲着，不仅把包饺子要用到的面给和好了，甚至还做了几样搭配饺子的小菜。 比如姜汁莲藕、姜汁变蛋、红油耳丝、凉拌海带丝以及腊八蒜等小菜，这类菜品都比较爽口，适合搭配着饺子吃。 徐拙把肉馅倒在盆里，老爷子随即开始下手调味儿。 依次在肉馅中放入葱末姜末，以及胡椒粉、花椒末、老抽生抽料酒，再放一丢丢提鲜用的白糖，搅拌均匀后放在一边腌制入味。 趁着这个时间，老爷子把昨天洗好的荠菜再清洗一遍，控水后切碎，和肉馅搅在一起。 接着，全家男人一块儿下手包饺子。 而家里的女人，则是一边在客厅撸猫，一边跟于可可的奶奶视频通话，聊着挖野菜的事儿。 饺子包好后，徐文海在厨房煮饺子，徐拙往餐厅端菜，老爷子则开始调制蘸汁。 在中餐领域中，饺子的蘸汁真可谓是五花八门，多重多样。 最常见的就是醋或者辣椒油，复杂点的会加点生抽或者香油。 假如还想专业点，那就讲究了。 比如老爷子现在做的这款蘸汁，就挺复杂。 两勺蒜泥、一勺姜末、一勺香油、四勺生抽、四勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖，再放入适量的小米椒圈，搅拌均匀，这蘸汁就做好了。 “小拙，学会了没？这款蘸汁不光适合吃饺子，还适合吃白灼虾、螃蟹、小笼包、白煮肉等，可以说是万能蘸汁。” 老爷子一脸得意的把调好的蘸汁分到一个个碟子里，每人一份，嫌不辣的话还可以再放点小米椒圈或者辣椒油，味道一样好。 饺子三滚出锅，开饭！ 外面的春雨淅淅沥沥，屋里的饺子香味扑鼻。 徐拙夹着饺子在蘸汁中蘸一下，送进嘴里轻轻咀嚼，蘸汁酸辣爽口，饺子皮劲道十足，而里面的肉馅，更是鲜香味美。 按理说，野菜的鲜味和肉的香味是不搭的，因为一个朴素一个油腻，但是荠菜和猪肉掺在一起，却格外贴合。 猪肉的香味儿中夹杂着荠菜的鲜美，而荠菜又中和了猪肉的油腻，加上猪肉粒粒分明，吃起来真是别有一番风味。 倘若这个时候再咬一口腊八蒜，那就真没治了。 已经不能用好吃来形容，就是觉得整个人都轻飘飘的，仿佛受到了莫大的恩赐一般。 这…… 或许就是美食的魅力吧。 徐拙吃着饺子，时不时夹上一两筷子小菜，再端起酒杯抿一小口老爷子珍藏的白酒，就觉得人生挺圆满。 外面的春雨越下越大，让老太太很是高兴：“这场雨一过，外面的野菜会更多更好吃，只要你们喜欢吃，我还给你们挖去。” 于可可一边吃饺子一边碎碎念：“春天来了之后，外面又该飘柳絮了，好烦人的。” 老太太一听，笑着冲这丫头说道：“嫌柳絮烦人呀？那回头咱把它们吃掉，这样就不会烦我们家可可了。” 于可可愣了愣：“柳絮可以吃咩？” “可以吃，不过吃的不是柳絮，而是柳穗，就是柳树叶子刚长出来带出的那个穗状物，可以凉拌也可以干制后泡茶喝，味道非常好。” 老爷子给于可可解释一通后，端起酒杯一饮而尽。 “我年轻时候，物资匮乏，那会儿别说柳穗了，就连柳树叶都抢着吃。现在的年轻人居然都不知道柳穗还能吃，真是生活越来越好了。” 说完，感慨完毕后，老爷子冲于可可和徐拙说道：“今年柳穗长出来的时候，我给你俩做点，让你们也跟着忆苦思甜一下。” 原本徐拙还有些期待，但是老爷子这句忆苦思甜让他忐忑起来。 这到底是好吃还是不好吃呢？ ———————————— 今天520，又碰巧是我阴历生日，总觉得应该断更庆祝一下，但是想想信用卡里欠的钱，瞬间就冷静了。 今天还是两更啊，因为腰还没歇过来，又换回手机躺床上码字了。 最后祝大家520快乐！顺便提醒一句，提前把房订好，免得晚上没空房。 第968章 豆腐菜就不用学了吧？【求票】 随后几天，随着雨停，老太太又去挖了几次野菜，不过这几次徐拙都没跟，反而是徐文海开车送老太太去的。 是徐文海太闲吗？ 那当然不是，还不是因为老太太管钱，可以要点零花钱嘛。 徐拙对老徐的打算一清二楚的，所以没再抢着一块儿去。 嗯，给老徐个要零花钱的机会吧，免得他铤而走险挪用徐家酒楼的公款。 “徐老板，我和老孟现在开始吧？” 李浩的话语声把徐拙从同情老徐的思绪中拽了出来。 今天李浩带着他的团队，终于来到了省城，第一站就是四方酒楼，而宴请的对象，则是老孟。 两个大胃王强强联合，已经把今天的人气榜的榜首给预订了。 原本今天还打算加上周雯和徐拙的，但是周雯临时接了个外地的活儿，而徐拙也不能一直坐在包房里陪两人做直播。 所以最终只剩下李浩和老孟一块儿搭档。 不过这样也好，不用再发愁冷场或者没话题了，因为两人直播都是话很少只顾埋头吃的风格。 直播开始后，徐拙在两人直播间刷了一些礼物，顺便露个脸跟粉丝们打个招呼，就告辞回后厨干活儿去了。 得益于店里的生意不错，后厨的人关系都很不错。 用关俊杰的话说就是，后厨太忙，忙得大家没心思勾心斗角了。 这种环境中，每个人都在快速成长。 比如郭兴旺，在忙完他的本职工作后，还会去建国那边练习面食的做法。 现在这货不仅能够熟练的和面揉面，甚至还会拿着削面刀像模像样的做刀削面。 虽然他的水平自然是没法和冯卫国比，但是这股子钻研的劲儿很不错，让冯卫国很满意，收徒的念头也越来越强烈。 当然了，这是在冯卫国不知道郭兴旺学面食的动机，要是知道这货学面食就是为了傍富婆，怕是打死也不会动收徒的念头。 在冯卫国背着手再次用欣赏的目光看着郭兴旺时候，徐拙忍不住催了起来。 “冯爷爷，既然动了收徒的念头，那就尽快呗，反正不管你的心思都快写脸上了，大家都等着兴旺请客吃饭呢。” 冯卫国一脸淡定的摇摇头：“别急，现在还不到时候，还得再继续观察才行。” “你再观察下去他就出师了！” 冯卫国不为所动，坚持自己的原则：“就凭他现在的水平，连入门都没呢，更别说出师了。” 这话倒是不假，别看郭兴旺什么都会做点，但也仅仅是皮毛而已，他不会的还多着呢。 比如和硬面团，郭兴旺就完全不懂。 还有用削面刀，也是抱着玩儿的心态，削出来的面厚薄不均，长短不一，别说跟冯卫国比了，就连徐挂逼都能甩他两条街。 见冯卫国不着急收徒弟，徐拙也没再劝，免得适得其反。 他碰了碰冯卫国的肩膀说道：“冯爷爷，教我做那个闻喜煮饼吧，最近我查了好多资料，感觉可以试试啊。” 要搁以前，冯卫国二话不说就会开始动手和面准备制作，但是今天却…… “这个回头再说吧，我现在白天得看着兴旺，晚上还得指点石磊，有点忙不过来。” 果然，冯卫国变了。 不过徐拙也没啥气馁的，因为冯卫国动手教得越晚，徐拙装逼几天装得越顺畅，用技能做出来的理由就越充分。 而且闻喜煮饼这类油炸类甜品不太适合在店里上新，所以徐拙并不着急做出来。 万一回头遇到个闻喜煮饼的相关任务呢，这不就是白赚嘛。 冯卫国这边不着急收徒弟，也没心情教徐拙做菜，然而另一个老头，却静极思动，跑到了四方酒楼。 “小拙，最近天气乍暖还寒，跟适合吃豆腐，要不要我教你做一道中原地区的豆腐菜？” 多日不见的赵金马居然来了，挺让徐拙意外的。 因为从年前到现在，赵金马一直忙着联合会的事儿，没想到这会儿居然来店里主动教自己做菜。 这是见冯卫国找到了中意的徒弟，所以按捺不住了吗？ 不过，豆腐菜就没必要学了吧？ 老爷子和于培庸都是教过自己，四方酒楼也有蟹黄豆腐和蟹粉豆腐这两道菜。 另外还有家常豆腐锅塌豆腐土匪豆腐之类的菜品。 再学豆腐菜就有点重复了啊。 而且中原这边，没听说有啥特别别致的豆腐菜啊。 不过尽管心里不情愿，但是徐拙也没在意拒绝，毕竟是长辈嘛，而且还一直帮自己管着联合会，于情于理都要给赵金马个面子。 “哟，赵爷爷您来的可真是时候，最近刚准备在店里上一道新菜呢，您就大驾光临。准备教我做什么菜啊？” 这话说得连冯卫国都凑合过来，他也很好奇赵金马到底要教徐拙做哪道豆腐菜。 要是稀松平常的话，那就顺势嘲讽一波，帮徐大哥把好关。 “这道菜名叫锅贴豆腐，是我们中原特有的一道名吃。” 一听这个名字，徐拙首先想到的就是锅塌豆腐，这不会又跟葱烧海参那样，换个名字就加到自己菜系里面了吧？ 徐拙原本想问问是不是锅塌豆腐呢，但是注意到旁边冯卫国表情从不屑变成惊讶，便收住了嘴边的话。 看来，这道菜不是自己想的那样。 不然根据冯卫国的脾性，他的嘲讽怕是已经出来了。 而现在，冯卫国却说的是：“这道菜不错，确实适合现在吃，小拙，好好跟你赵爷爷学一下，这老头有真本事。” 说完，他就抱着膀子，继续看郭兴旺玩面团去了。 有了冯卫国的话打底，徐拙自然没再掉以轻心，甚至还有点小期待。 而且从上次学了龙吟仙桃后，潜心好学的技能再次冷却完毕，又可以愉快的偷师厨艺了。 赵金马倒不知道徐拙的心里变化，他自顾自的开始吩咐徐拙准备要用到的食材。 “这道菜除了豆腐之外，还得用到鸡胸肉和猪肥膘以及猪油，另外还需要准备一些生菜叶。” 徐拙有些疑惑，一道豆腐菜而已，咋还用鸡胸肉和猪肥膘啊。 这不油腻吗？ 不过根据烹饪中“食材越怪，越能大卖”的原则，说不定还是一道非常火爆的菜品呢。 所以一定要学会。 哪怕回头在别人面前秀厨艺装逼呢。 第969章 锅贴豆腐【求票】 锅贴豆腐这道菜，虽然听起来和锅塌豆腐只有一字之差，但是做法却完全不同。 做这道菜首先要把鸡胸肉锤成蓉，拌上猪油，再把豆腐碾碎了拌进去。 然后抹在猪肥膘上，再盖上一层生菜叶，裹上蛋清糊之后放入锅里，先用油煎炸，再把剩下的蛋清糊淋入锅中，用锅贴的方式制作而成。 徐拙一听这做法，当即就表示要学。 嗯，做法这么花哨，想来味道也绝对不差，而且这种名字比较素但是肉味儿却一点不少的菜，绝对是热衷“养生”顾客的最爱。 很快，徐拙就从冷库那边拿来两大块鸡胸肉和一块去皮的猪肥膘。 灶台上有猪油，旁边的水盆里有豆腐，剩下的其他配料也都很快凑齐。 开始动手制作。 在做之前，赵金马首先弄了点花椒水和葱姜水。 这是等会儿拌鸡肉蓉要用的，为的是去腥增香，让肉的味道更好。 听了赵金马的解释后，徐拙好奇的问道：“切成末加进去不行吗？非得这样做成水？” 赵金马笑着说道：“这道菜的要求是外酥里嫩，入口即化，加了葱姜末之后就没了这种口感，所以要用葱姜水和花椒水。” 还挺讲究。 把两种料水泡上去之后，赵金马又把要用到的豆腐从盐水盆里拿出来。 豆腐泡在盐水中能够去除豆腥味，同时也能让豆腐的口感更加鲜嫩。 但是做锅贴豆腐，却不能有太多水分，所以豆腐要提前放在筐里控水。 必要的话还得切成片或者切成块，尽量减少豆腐中的水分，做出来的菜品味道才更好一些。 赵金马把要用到的豆腐切成厚片，放在笼屉上控水，接着，他就拿起菜刀，开始锤肉蓉。 肉蓉，是介于肉泥和肉馅之间的一种形态。 肉泥是把肉彻底打成泥状，肉馅是把肉剁或者切成小颗粒。 而肉蓉，则是细末状，就是在肉馅的基础上，让肌肉纤维散开呈蓬松状态。 在中餐领域内，肉蓉不仅是很多菜品必备的食材，而且在某些菜品中，还要充当过滤器的作用。 比如那道著名的开水白菜，在鸡汤用微火熬制好之后，就得把鸡胸肉做成的肉蓉放进去。 肉蓉蓬松的特性，有点类似活性炭，能把鸡汤中的杂质吸附出来，让鸡汤达到清如开水的状态。 给徐拙简单解释了肉蓉之后，赵金马就开始制作了。 别看肉蓉功能多样，名字也非常文艺，但是做法却充满了简单粗暴。 只见赵金马拿着一块鸡胸肉，用菜刀麻利的剔掉表面残留的鸡皮和筋膜。 然后放在案板上，把菜刀刀刃向上高高举起，用刀背重重的砸在鸡胸肉上。 砸完之后再次举起菜刀，继续砸鸡胸肉。 制作肉蓉就是这么一个充满暴力的过程，不过砸的时候倒是很解压。 赵金马砸了几下就被徐拙抢过就这么一个活儿，接着郭兴旺凑过来，也举着菜刀砸了几分钟。 一整块鸡胸肉很快就被刀背砸软砸烂，成了一摊烂泥，不过用手指一碾就能发现，这烂泥中满是细碎的肌肉纤维。 这就是肉蓉，也是这道菜要用到的食材。 赵金马把锤好的肉蓉放进盆里，然后放进去一勺猪油，开始慢慢搅拌。 鸡胸肉做的肉蓉比较柴，而且口感不是很好，所以想要好吃，就得放入猪油。 这不仅能够增加肉蓉的香味，还能让肉蓉口感变得油润好吃。 半固体的猪油经过搅拌，很快就彻底化开，和肉蓉融为一体。 这个时候，赵金马端着刚刚做好的花椒水和葱姜水倒进肉蓉中，再倒入一点生抽加个底味儿，然后继续搅拌。 这样不仅能够去腥增香，还能增加肉蓉中的水分，让肉蓉更加鲜嫩。 搅拌好之后，放在一边先腌制一下。 趁着这个机会，赵金马开始收拾豆腐。 他把正在控水的豆腐放在盆里，然后拿着勺子，用力将豆腐碾成豆腐渣。 “这一步一定要有耐心，豆腐越碎越好，最好能碎成粉末状，这样做出来的菜品味道才好。” 赵金马一边把豆腐碾碎，一边给徐拙解释着做法要领。 随着豆腐越来越碎，里面的水分也被碾了出来。 这就是控水时间太短的结果，豆腐中的水分没有全部渗出，导致现在豆腐里有大量的水分。 赵金马把碾好的豆腐渣倒进一个细网筛中，让豆腐中的水分流出，然后再把这些豆腐倒进装有肉蓉的盆里。 “豆腐中的水有豆腥味儿，所以尽量别用。” 赵金马一边说着，一边动手开始搅拌盆里的豆腐渣和鸡肉蓉，让两者能够完美的结合在一起。 “搅拌的时候假如觉得太干，可以继续往里面猪油或者放花椒水与葱姜水，这比豆腐中的水要好。” 这个时候，其实徐拙自己学到了这道锅贴豆腐的技能，只不过他没说出来而已。 现在看着赵金马的操作，徐拙唯一的疑问就是…… “赵爷爷，鸡肉蓉和豆腐渣的比例是多少比较好啊？我看你做得差不多都1:1了。” 或许是精品级的技能等级太低，所以徐拙得到的技能并没有具体的比例，但是绝对不是1:1这个比例。 因为系统给的技能中，鸡肉蓉和豆腐渣的数量根本不对等，他再三确认，系统给的做法中豆腐渣的用量比较多，而鸡肉蓉比较少。 赵金马笑着说道：“这道菜并没有特别的比例，相对来说，豆腐渣越多口感就越鲜嫩，但是做好的馅料不容易成型。 而鸡肉蓉越多，馅料的韧性越好，越不容易散开，但这样也有弊端，因为鸡肉蓉越多，口感相对来说就越差。” 也就是说，鸡肉蓉多了增加韧性，豆腐渣多了口感鲜嫩，这两者到底该如何配比，全靠厨师的个人选择。 在搅拌的时候，还要往盆里放入一些食盐，给馅料进行调味。 把馅料彻底拌开以后，赵金马拿着那块猪肥膘，开始切片。 猪肥膘的片不用切太厚，大约四五毫米就行。 不过切的时候，要尽量别把猪肥膘的片切的大一些，这样做出来的菜品卖相才好，而且味道也更加出众。 切好猪肥膘后，赵金马将准备好的生菜叶在开水中烫一下，放在冷水进行冷却。 然后又用蛋清和淀粉做一些蛋清糊，全部准备好之后，就正式开始制作这道锅贴豆腐。 ———————————— 发了个彩蛋章，大家都点进去看看，顺便发点弹幕啥的，第一次发弹幕章也不太懂操作，大家将就看哈。 第970章 不一样的夸奖方式【求票】 赵金马拿着一片生菜叶铺在案板上，在菜叶上盖上一张猪肥膘片，然后用菜刀把多余的生菜叶裁掉，让剩余的叶子和猪肥膘大小一致。 接着把这片猪肥膘拿起来放在一边，抹上一层干淀粉，然后用勺子舀一些鸡肉蓉和豆腐渣拌好的馅料放上去。 馅料差不多铺一厘米厚，然后用勺子轻轻抹平，再把边缘多余的馅料刮去。 这一步做好后，再把刚刚裁好的生菜叶拿起来，放在干淀粉中，让生菜的一面沾满淀粉。 然后小心捏着菜叶，把沾着淀粉的那面铺在馅料上，形成“猪肥膘——馅料——生菜叶”这样一个状态。 之所以放淀粉，是为了让馅料和菜叶黏得更牢固一些。 把所有猪肥膘都这样弄好，接着赵金马把做好的蛋清糊端过来，准备下锅。 今天准备的量不少，徐拙提前把燃气饼铛预热上了。 锅里倒油，差不多一厘米深左右。 油热后，赵金马一手拿一双筷子，双手一块儿用劲儿，把刚刚用猪肥膘和馅料做好的厚片平着夹起来，慢慢放进蛋清糊中。 等到表面沾满蛋清糊之后，便重新夹起，菜叶向下放入平底锅中开始煎炸。 赵金马一边做一边说道：“刚刚做馅料的时候，假如放点淀粉进去，夹的时候就会轻松很多。但是这馅料中放了淀粉口感就变差，所以我没放。” 顿了一下他提醒徐拙：“要是你们店里上新那该放淀粉就得放，不然太影响效率了。” 徐拙点点头，很理解赵金马的这个建议。 虽然这么做有些不地道，但做餐饮本就是这样。 自己吃是享受味道和口感，而在店里上新，就得先考虑利润。 利润低就得提高效率，不然半天就做一道菜，那这么多人吃什么喝什么啊？ 所有的“假豆腐片”全都下锅后不久，一股好闻的香味儿就从锅里飘出。 赵金马拿着筷子开始翻面。 菜叶上沾着的蛋清糊已经煎得煎黄，甚至把里面的菜叶给完全遮挡起来，看上去确实跟煎的豆腐片很相似。 猪肥膘这面煎制大概两分钟之后，赵金马把燃气饼铛微微倾斜，用勺子把里面多余的油脂舀了出来。 接着把锅里这些已经煎得煎黄的豆腐片摆个花型，端着之前剩下的蛋清糊慢慢淋入锅中。 锅贴的做法终于来了。 做完这一步之后，就把锅里的火关小，尽量让下面那层猪肥膘多煎一会儿，把猪油煎出来，这样味道才会更香。 又过一分钟，等到那层蛋清糊已经凝固，赵金马就把火关掉，让锅里的余温继续煎制。 假如想吃外皮松软的，这会儿可以把锅盖盖上，闷一会儿，这样豆腐片的外皮就从酥脆变成了松软。 当然了，大部分人还是更喜欢外皮酥脆的。 就像这道锅贴豆腐，外皮酥脆，内里鲜嫩，这种复合型口感的菜品，才是大众更喜欢的。 赵金马觉得差不多的时候，用锅铲在锅里划拉几下，把豆腐片分开，然后盛在盘子里。 “这锅贴豆腐是蘸着椒盐吃的，小拙可以让你们店里的厨师尝尝，行的话就挑个时间上新，毕竟春天了嘛，该上新菜了。” 徐拙应了一声，拿来几双筷子，给旁边围观的冯卫国等人都发一下，然后夹起一片锅贴豆腐，在椒盐中蘸一下送进嘴里。 那层蛋清糊入口酥脆酥脆的，加上有椒盐在，让嘴里酥酥麻麻的，用力咬一口，豆腐随即就被咬开。 猪肥膘的那一面香味扑鼻，油脂丰盈，而生菜叶的一面却完全相反，给菜品增加了蔬菜的那种清鲜。 接着是里面的豆腐肉蓉馅，鲜嫩中夹杂着淡淡的葱姜味儿，再配上肉蓉那所有似无的口感，这味道别提多棒了。 比锅塌豆腐好吃太多了。 “关师兄，觉得如何？可以上新吗？” “可以可以，太可以了。赵老师傅这手艺真是没得说，越吃越想吃，刚刚我明明吃了大半只甜皮鸭，但依然刹不住车。” 关俊杰做管理时间长了，客套话真是成串的往外飙。 不过赵金马很喜欢听，虽然他这辈子听过太多太多恭维的话，但今天这是在老爷子的地盘上。 所以心里有种别样的感触，就觉得关俊杰的话特好听。 可惜徐济民不在，不然这种爽感会更加强烈。 唉，十全九美啊。 他这也是飘了，假如老爷子真在这，大家或许还会夸他，但是老爷子绝对会泼冷水。 有逼王在，谁都别想装逼。 今天锅塌豆腐做的不少，大家尝完后还剩下不少，徐拙本着不浪费的原则，全端到了李浩和孟立威做直播的包房里。 “来来来，帮四方酒楼打个广告，这是未来几天店里要上的一道新菜，名叫锅贴豆腐，你俩尝尝，多帮我们宣传宣传。” 徐拙这么突兀的站在摄像头前插广告的行为，让直播间的粉丝有些哭笑不得。 “这广告也太硬了吧？” “确实硬，不过徐老板这名气，再硬也没事。” “对，只要徐老板出镜，可劲儿插都没事。” “我怀疑楼上在开车，但我没有证据。” …… 李浩接过盘子，看了看里面放着的椒盐碟子，立马明白是蘸着椒盐吃了。 他和老孟先各自尝了一片，然后对视一眼：“那就……开始夸吧？” 老孟点点头：“开始吧，不过今天你是主播，我是客人，你先来。” 这话刚说出口，李浩就夹着一片，在椒盐中摁一下就塞进嘴里，嘴里咀嚼的时候，手中的筷子又伸向了盘子里的豆腐片。 连着吃了三片后老孟才反应过来：“卧槽！让你夸呢没让你抢着吃，给我剩两片，不然我让我粉丝全离开你直播间。” 两人抢作一团，没人说一句好吃，但是这行为却比什么语言都有感染力。 弹幕上全是分析味道什么的，大家都很好奇，这锅贴豆腐到底啥味儿。 好奇心一起来，打广告的目的也就达成了。 嗯，一切都是套路，但是这套路却很好用。 随后一段时间，四方酒楼都一直正常营业，徐拙也整天在店里忙活，直到有一天，老太太打来电话，才让徐拙停下了手中的活儿。 “乖孙，河堤上的柳穗长出来了，你不是想尝尝啥味儿吗？下午开车过来，咱们一起去采摘些，让你爷爷做给你吃。” ———————————— 下章写我最最最喜欢吃的柳穗，另外发了条语音彩蛋章，大家可以发弹幕提问题，有奖励拿。 第971章 柳穗的吃法【求票】 草长莺飞，暖阳高照。 上次来的时候还是一片荒凉的黄河大堤，这次来却野花次第盛开，嫩叶挂满枝头，一派生机盎然。 偶尔几只飞鸟嘁嘁喳喳的低空飞过，更增添了几分诗意。 只是可惜，这么美好的画面，被车里一只傻猫给破坏了。 熊仔见到飞鸟掠过，顿时就从窜到挡风玻璃后面，两只爪子用力向前挠着，还对着远去的飞鸟愤怒的喵喵叫。 开车来到一处柳树林中，徐拙下车，拿着袋子跟在老太太身后，看看这柳穗到底该怎么弄下来。 而于可可继续行使她的职责：跟着熊仔，免得这货见到飞鸟就立马上头跑过去追。 徐拙倒不是担心熊仔会跑丢，而是担心这货因为身体太胖抓不到飞鸟而心里抑郁。 对于流浪猫来说，抓一只低空掠过的飞鸟跟玩儿一样，人家轻松就能原地窜一米多高。 而熊仔…… 原地能窜十厘米就够呛。 还是别难为它了。 于可可给熊仔套上牵引绳，带它在大堤的草地上转悠。 “过去撸柳穗，都是连叶子也柳穗一块撸下来，柳叶也掺在里面一块儿吃了，但是现在没必要那么做，把柳穗掐下来就行，叶子还继续留着。” 老太太说完，抬手捏着一个柳叶后面长着的柳穗，轻轻用力一揪，柳穗就完整的掉落下来。 塞进袋子里之后，老太太就继续采摘。 徐拙有样学样的也开始操作，他倒不担心效率低，反正时间充足，就当是出来散心，也不用着急太多。 柳穗个头不大，大概两厘米左右的长度，短粗短粗的，颜色嫩绿，上面满是谷穗一样的凸起。 这些凸起就是柳穗上的花骨朵，等到再过一段时间，这些凸起就会纷纷绽开，长出让无数人避之不及的柳絮。 刚开始采摘的时候，徐拙因为不太习惯，所以速度有点慢。 但是时间一长，适应了之后，采摘的效率就提高了很多。 这里全都是垂柳，一伸手就能摘到，不用爬高上低的，等到下午三点多的时候，徐拙居然摘了五六斤，加上老太太摘的，差不多有十斤左右。 整片柳树林下层的柳穗几乎全都摘了个遍，再想摘的话，那只能爬到树杈上采摘了。 徐拙没再继续，他决定先回去尝尝，假如好吃的话，再来采摘也不迟，反正黄河大堤上到处都是垂柳，随便找一处林子采摘一通就够吃了。 而且徐拙采摘的时候，脑子里不自觉就会想起老爷子说的忆苦思甜这四个字。 万一不好吃的话，这不是白费力嘛。 所以徐拙没在这多呆，喊上于可可和熊仔回来，然后直接开车走人。 开车去老太太家，在小区门口正好碰到散步回来的老爷子，见到徐拙和老太太采摘的柳絮，老爷子顿时高兴得合不拢嘴。 “这么多啊，那今晚咱们就好好吃一顿，让你们尝尝柳穗有多好吃。” 回到家里，老爷子就开始忙活。 他先把袋子里的柳穗倒出来，将柳叶之类的杂质先挑一下，然后放入水池中反复淘洗。 这毕竟是长在黄河大堤旁边的植物，而大堤上车来车往的满是尘土，确实要好好清洗一下才行。 反复淘洗几次之后，就可以焯水了。 新鲜的柳穗吃起来会有股涩味，所以柳穗不管怎么吃，都需要先焯水，把这股味道去除干净再进行加工。 因为柳穗比较多，所以老爷子直接烧了一大锅水。 水开后先往锅里加两勺食盐，再倒入一些食用油，搅动几下，等水再次烧开，再把柳穗倒进去。 锅里加食用油的目的，是让焯了水柳穗颜色更加翠绿，而锅里撒盐，则能够更好的去除柳穗的涩味，使得味道更好。 柳穗倒入锅里后，先用勺子搅动几下，让柳穗全都浸入到热水中。 然后等待一两分钟，不用等水烧开，只要锅里的水变成了浅绿色，柳穗的颜色更加翠绿，就可以捞出来了。 家庭玩具火力太小，锅里的柳穗又比较多，所以一时半会儿根本烧不开。 而柳穗又是极为鲜嫩的食材，很容易就会煮老，所以锅里的水变色后就得捞出来。 焯好水的柳穗要捞进冷水中进行冷却，一来是给柳穗降温，防止余温让柳穗变老，另外一点就是，泡冷水能够让柳穗口感更好吃。 柳穗泡进冷水中之后，老爷子便开始和面。 这让徐拙有点看不懂了：“爷爷，你和面做啥啊？” 老爷子笑着说道：“做柳穗馅饼，等着吃吧，味道超级好。” “这玩意儿还能做馅饼？” 徐拙有点意外，刚刚他查了查，好像凉拌着吃不错，结果老爷子直接玩了把大的。 “柳穗可不光能凉拌着吃，还能做馅饼、煎饼、炒鸡蛋……今天反正柳穗比较多，这玩意儿也不怎么能经放，我多做几样给你们尝尝。” 说完，老爷子开始和面。 先把面粉搅成面絮，然后揉成一个光滑的面团，放在面盆里进行醒发。 趁着这个时间，老爷子又烧了点热油泼在撒了五香粉和食盐的面粉上，做成了五香油酥。 做完这些，他又搅了一些面糊，里面放入食盐花椒粉和胡椒粉，再打入两个鸡蛋。 搅拌好之后从浸泡好的柳穗中抓出一些，攥干水分稍微切一下，然后放进面糊中。 做完这些后，老爷子又切了点葱花撒进去，搅拌均匀，做煎饼的面糊就好了。 徐拙这会儿没啥事，抢着把剩余的活儿做了。 平底锅放在灶上，锅底抹油，烧热后舀一勺面糊倒进去，用木铲刮平，等面糊凝固后淋上食用油，然后翻面。 等两面煎到金黄，徐拙就把煎饼盛出来。 因为柳穗已经切碎，所以外观上倒是没什么稀奇的。 他说着煎饼的边撕下来一条，吹了吹之后送进嘴里。 入口就是一股鸡蛋煎饼特有的那种香味儿，不过轻轻一嚼，这股蛋香味儿十足的煎饼，突然多了一股特别的味道。 这味道很清鲜，带着一股淡淡的甜味和植物的那种鲜美，就好像早晨顶着露水的花朵的味道。 而细嚼之下，却又有种吃肉的口感。 这柳穗…… 也太神奇了吧？ 第972章 柳穗宴【求票】 带有鲜嫩味道的食材并不稀奇，之前吃的那些野菜，以及豌豆尖或者丝瓜尖之类的，就是这种味道。 但是具有鲜嫩味道，偏偏口感还跟肉一样，这就触及到了徐拙的知识盲区。 抱着品尝的念头，他三下五去二的把整张煎饼吃完，越吃越觉得好吃，越吃越觉得不够吃。 素菜吃出肉的感觉，这难道就是早些年柳穗受欢迎的原因吗？ 徐拙本想再回味一下，可惜第一张煎饼已经吃完，徐拙无奈之下，只得继续摊制。 而老爷子在旁边也起锅烧水，这次要焯水的是豆腐。 刚刚徐拙开始摊煎饼的时候，老爷子用水发了一些木耳，然后又从冰箱里拿出一块儿豆腐切成了小块。 水开后，老爷子在锅里加点盐，然后把切好的豆腐丁下入锅中焯水。 豆腐焯水的时间可以长一些，这样能够尽可能的把豆腐中的豆腥味儿去除干净，另外用盐水煮一下之后，豆腐的口感也会变得更加鲜嫩。 三分钟后，老爷子把豆腐捞出来，掐了一下泡发的木耳，觉得已经差不多，便也倒进锅里，一块儿焯水。 木耳作为一道家常菜，很多人都爱吃。 但是吃法却各不相同。 有人喜欢吃弹一些的，有人喜欢吃糯一些的，这就导致泡发的时间不太一致。 而今天老爷子用的是东北的无根小碗耳，泡发时间短，加上家里人都喜欢吃弹一些的，所以可以随用随泡。 其实吃木耳就得这样，不能长时间泡发，更不能隔夜泡发，不然木耳就容易产生一种名叫椰毒假单胞菌的细菌。 这种细菌容易产生一种毒性极强的外毒素米酵菌酸，一旦产生了，即使高温煮沸也无法将其破坏。 这种毒素假如被人食用，就会出现头晕恶心，呕吐腹泻等症状，甚至出现肝脏损害、皮下出血、意识不清等，严重威胁生命健康。 对于这种毒素的治疗，目前尚没有特效药，致死率很高。 对于这些，徐拙早就在微博上发过，提醒大家泡发木耳一定要注意时间，特别是夏季，因为温度高，生物活性强，更容易导致椰毒假单胞菌的出现。 木耳焯水后，跟豆腐一样也浸泡在冷水中降温。 接着，老爷子开始准备做馅饼的馅料。 五花肉剁碎，放入食盐生抽老抽料酒胡椒粉等调料搅拌均匀，然后把冷水里浸泡着的柳穗捞出来一些，攥干水分放进肉馅中。 肉馅和柳穗的比例大概在1：2之间，毕竟是柳穗馅饼嘛，肉就是点缀。 不过放进去之后，老爷子又挖了大半勺猪油加进去搅拌。 接着又抓了一些粉条塞进塑料袋中，隔着塑料袋捏碎，倒进肉馅中。 全部搅拌均匀，这柳穗馅料全都已经做好。 徐拙觉得这馅料，别说做柳穗了，哪怕弄一只鞋垫剁碎了放进去，味道依然不差。 不过这话他自然不会说出来，因为怕挨打。 馅料做好后，老爷子就把醒发好了的面团拿出来，放在案板上揉一遍，然后用擀面杖擀成一个大面片。 做手擀面出身的人，对面食都不陌生，比如现在，老爷子熟练的端着刚刚炸好的油酥，用刷子开始往面片上涂抹。 涂抹好之后，把面片卷起来，再分成一个个的小剂子，揉一下，按压成面饼，再用小擀面杖擀成厚一些面片，这就可以包了。 把面饼托在手中，用勺子腰一些馅料填进去，然后像包包子那样把面饼包起来，然后轻轻按压一下，压成圆形的厚饼。 这柳穗馅饼就包好了。 等到徐拙把煎饼做好后，老爷子也正好把所有馅饼全都包好，一点事儿都没耽误，直接放进平底锅里开始烙制。 烙馅饼需要小火盖上锅盖慢慢烙饼，让热量慢慢浸入到肉馅中，等到肉馅彻底熟透之后再出锅。 这玩意儿徐拙倒是不陌生，继续有他操作。 而老爷子则是弄了点面粉，开始做疙瘩汤。 对于中原地区的人来说，疙瘩汤一点都不稀罕，但是放柳穗的疙瘩汤，味道就格外不一样了。 老爷子一边做，一边给徐拙说着过去时候，春天能吃上一碗柳穗疙瘩汤，真的跟过年一样。 做疙瘩汤就简单了，先把疙瘩汤做好，味道调好，然后再把焯了水的柳穗放进去，搅匀后便出锅，这样可以利用疙瘩汤的热量把柳穗中的鲜味激发出来，同时也能保证柳穗如肉一般的口感。 疙瘩汤做好的时候，馅饼也差不多要出锅了。 老爷子拿着几个柴鸡蛋打进碗里，加点食盐，把蛋液搅散，然后捞出一些柳穗，攥干水分后放进蛋液中，搅拌均匀。 起锅烧油，先滑锅，然后重新加入食用油。 炒蛋类的菜品，油的量要多一些才好吃，等到油烧热后，老爷子端着蛋液倒进锅里，等到蛋液成团凝固后，略微翻炒便出锅。 这道菜最简单，只放盐就行，其他什么调味料都不用放。 鸡蛋刚炒好，徐文海和陈桂芳也过来了。 现在只剩下一道凉拌菜了，老爷子没自己动手做，而是交给了徐文海处理，顺便看看这一年来，徐文海的手艺有没有退化。 嗯，越是简单的菜品，越能直观的反应出厨艺水平。 特别是凉拌菜，除了可以借用一些刀工之外，剩下的全靠自己对调料的理解和应用，没任何窍门可借用。 徐文海也不怵，立马撸起袖子开始制作。 不过这三种食材，他没做成一道菜，而是做成了两道：柳穗拌豆腐和柳穗拌木耳。 豆腐空水放在小盆里，然后放入攥干水分的柳穗，再依次放入红油、香油、食盐、生抽和香醋，端着盆颠几下，让食材和调料充分融合，便倒进盘子里。 接着又把木耳和柳穗放进去，放入蒜泥、食盐、香油、生抽和陈醋，用筷子拌匀后，同样盛入到盘子中。 所有的菜端上桌之后，于可可率先拿着手机拍照。 接着是陈桂芳和老太太。 一个发到朋友圈炫耀，一个发给于可可的奶奶分享。 大家拍完之后，今晚这顿柳穗宴正式开始。 不过刚开始吃，老爷子就收到一条信息，他拿着手机一看，顿时乐了：“哟，卫国准备月底收徒弟，日子都定好了……他这是发现什么好苗子了吗？” 第973章 山西过油肉到手【求票】 冯爷爷终于忍不住了吗？ 徐拙把冯卫国要收郭兴旺为徒弟的事儿告诉了老爷子。 老爷子有些惊讶：“郭兴旺那孩子的天赋很一般啊，而且性格有些急躁，不然郭树英也不会让他洗好几年菜磨练心性，卫国是咋想的？” 咋想的？ 还不是找不到天赋太高的徒弟。 冯卫国要找的是继承衣钵的人，而不仅仅是为了教人糊口的本事，也就是说，不能单单要把烹饪当成一门手艺，还得当成爱好才行。 这种条件下，想要找个好徒弟自然不是那么容易的。 而且冯卫国还得防着对方是不是惦记他的财产，所以不会贸然拉着个人就当成衣钵传人来培养。 哪怕面对郭树英的堂孙呢，也得慎重一些。 所以从年前开始考察郭兴旺，一直到现在才算是把这事儿定了下来。 不过徐拙还有个疑问， “爷爷，郭兴旺要是拜冯爷爷为师，这辈分不是就乱了嘛？” 老爷子笑了笑：“卫国不会直接把他收为徒弟的，而会让郭兴旺拜他某个徒弟为师，然后卫国代师授业就行了，要不然这辈分就全乱套了。” 徐拙对辈分什么的完全不懂，所以干脆不去想这些，专心致志的开始吃面前的美味。 一桌子柳穗做成的美食，从柳穗粥到柳穗馅饼，再到凉拌柳穗全都有，吃起来真是格外不一样。 首先是两道凉拌菜，豆腐丁因为用水焯过，所以口感有些嫩滑，再加上红油和香醋的搭配，让豆腐丁吃起来格外爽口。 而在豆腐丁中夹杂着的柳穗更不用说，清鲜中带着酸辣的味道，再加上柳穗如肉一般的口感，吃起来格外过瘾。 柳穗的这种口感，让这道原本小清新的菜品显得丰富了许多。 而柳穗拌木耳这道菜同样也是如此，不过这道菜有蒜泥的加入，味道更别致一些，柳穗的味道和口感，也被蒜泥衬托得更加出众。 尝完了凉菜，徐拙又尝了一口柳穗炒蛋，这口感吃起来，有种槐花炒鸡蛋的感觉，而且鲜味比槐花还浓郁，连柴鸡蛋都成了陪衬。 好吃，实在是太好吃了。 徐拙一时间也不知道用什么词汇来形容，就觉得这柳穗实在是美味，以前上学时候赶不上吃柳穗的时节，毕业后又化身宅男两年不咋和家人在一块儿。 这虽然爽了，却错过了很多美味。 比如这好吃的柳穗，徐拙一想就很懊恼。 嗯，明天一早就去摘柳穗，趁着时节未过，尽量多吃几次。 其实老太太也是这两年才开始吃柳穗的，以前过苦日子时候吃多了，再加上后来各种柳穗有毒的谣言层出不穷，让人对这玩意儿根本爱不起来。 另外以前种柳树的少，大家更喜欢种更卖钱生长更快的杨树，像柳树这种，早些年是在坟头种的，所以很少有人吃。 不过最近几年，各地都用垂柳当绿化树，柳树的种植数量明显增多，加上大家有钱后都想吃点比较新奇的食物，柳穗这才重新走进了大家的视野。 跟榆钱和槐花比起来，柳穗在食物中的存在感低了很多，但这并不代表它的味道不行。 相反，徐拙觉得柳穗的味道和口感真是让人沉迷。 比如现在，他拿着老爷子做的馅饼尝了一口，明明是非常油腻的馅料，因为有了柳穗的加入，让这馅料中多了几分清新。 不过尽管里面有柳穗，而且还放了不少，但却完全吃不出来，，就感觉里面除了少许的粉条之外全都是肉。 柳穗的口感和肉真的好接近，特别是在猪油的包裹下，真的让人难以分辨。 吃着这好吃的馅饼，喝着满是清鲜的柳穗粥，徐拙不知不觉就吃撑了。 而于可可更是撑得窝在沙发上，一边揉着肚子一边跟孙盼盼分享今天吃的这种新奇的美味。 中原人对于柳穗多少还有些印象，但是于可可这个土生土长的扬州人，是真不知道柳穗还能吃，而且味道还这么好吃。 随后几天，徐拙一有时间就去大堤上采摘柳穗，勤快得像个茶花女一样。 现在不光有柳穗，榆钱也已经长出。 不过榆钱就没法采摘了，就算找到榆树徐拙也爬不上去，幸好市场上有卖的，徐拙买了一些，算是过了瘾。 早些年青黄不接的时候，榆钱柳穗野菜等植物，全都百姓的救命粮，而现在却成了调剂生活的食材。 生活真是越来越好了。 月底，在吃野菜吃得有些腻了的时候，终于迎来了冯卫国的收徒宴。 得益于徐济民小弟这个标签，加上冯卫国人缘不错，这次收徒宴倒是来了几个重量级嘉宾。 首先是郭树英，作为郭兴旺的长辈，他自然愿意看到儿孙有出息。 所以听说郭兴旺要继承冯卫国衣钵的时候，郭树英就表示会出席这场收徒宴会。 另外于培庸作为见证人，也从扬州来了，其他的比如老爷子赵金马等人自不必说，全员出席。 除了这些熟面孔之外，还来了一些生面孔，比如冯卫国早些年的几个徒弟，就特意从山西飞来，给师父撑场面。 别看老爷子收了那么多徒弟，家里也经常有徒弟上门拜访，但是徐拙却是第一次参加这种仪式感很强的宴会。 郭兴旺先是拜冯卫国的一个徒弟为师，然后那位徒弟提出，因为两边工作的地方距离太远，所以恳请冯卫国代为授徒。 虽然这都是提前排练好的，但是仪式感依然很强，让徐拙看得很过瘾。 不过跟这种新鲜感相比，徐拙更感兴趣的还是系统的奖励。 嗯，帮冯卫国找了个徒弟，虽然总琢磨富婆的事儿，但是为人还是很不错的。 这种情况下，奖励怎么也得实惠一些吧？ 他正美滋滋的用手机查晋菜十大名菜的到底有什么的时候，系统的提示音就来了。 “叮，恭喜宿主完成帮冯卫国找徒弟的随机任务，特奖励B级晋菜当家菜品——山西过油肉，恭喜宿主。” 果然是过油肉，徐拙有些高兴的搓搓手。 店里终于可以再上一道菜了。 B级菜啊，哪怕是拍黄瓜呢，也肯定有过人之处。 他正激动的时候，居然又响起了一声提示音。 “宿主提前完成任务，特奖励C级招牌菜——腐乳肉，恭喜宿主。” 啧，居然还有意外惊喜？ 第974章 闻喜煮饼【求票】 不知不觉积攒了三道山西菜，这让徐拙有点窃喜，冯卫国再不找自己做菜，说不定会把所有山西菜全都学到手了。 到时候，可别怪我这个后辈装逼不讲情面哟。 冯卫国的收徒宴过去四天后，徐拙还没来得及找冯卫国暗示他做山西菜，结果对方先找来了。 “小拙，还记得上次我给你说的那个闻喜煮饼吗？你想不想学一下？想学的话我可以教你的。” 前两天郭兴旺跟着郭树英回老家过清明节，顺便陪陪家人，这让刚刚收了徒弟准备系统教他山西菜的冯卫国有些无所适从。 攒了这么多天教学的热情好不容易有了实践的机会，结果学生跑了，冯卫国无奈之下，只得把目光再次对准了徐拙。 嗯，好歹先过过教学的瘾，维持住当师父的感觉再说。 省得过几天郭兴旺回来，他这边已经失去了带徒弟的热情。 正好上次跟徐拙说过闻喜煮饼的事儿，当时也算是挖了个坑，今天趁着这个机会正好做出来。 说不定就会让四方酒楼点心部再增加一道美食呢。 冯卫国这么主动，徐拙自然喜出望外，连声说道：“冯爷爷来的正好，我正准备向你请教呢。 再有二十多天就到五一了，网店那边准备搞一场促销活动，顺便再推出一种新的小吃，这闻喜煮饼正好符合店里的要求。” 徐拙这态度让冯卫国很满意，他慢条斯理的说道：“还真是巧了，今天反正闲着没事，那我就教教你闻喜煮饼的做法。” 闻喜煮饼是山西闻喜县的特产名吃，据说起源于明末，也有人说当年西岐伐纣时候，闻太师出征时候用的军粮，就是这闻喜煮饼。 这当然是毫无根据的谣传，先不说历史上到底有没有闻太师这个人，就算是有，人家也不可能拿油炸的点心当军粮。 要知道古时候糖可是奢侈品。 别说用在军粮中了，哪怕寻常人家，一年也吃不了一两次。 而且在那个奴隶制社会中，有没有油炸类食物还不好说呢，所以这根本就是无稽之谈。 但是在闻喜煮饼这道甜点上，这种毫无根据的传说还有两个。 第一个传说就是乾隆南巡路过闻喜县，当地官员奉上闻喜煮饼，乾隆龙颜大悦，还亲自赐名为闻喜煮饼。 编篡这个传说的人，地理大概率是不及格的。 人家乾隆虽然南巡了好多次，但是不管怎么绕路都绕不到山西来，更别说给一个点心取名了。 只有晋南的人才称炸为煮，比如炸油条称之为煮油条，炸饼也称为煮饼。 乾隆又不是晋南人，他怎么会给一道油炸类甜点取名为煮饼呢？ 另一个传说就是美食界的老网红慈禧太后了。 据说八国联军进京时候，慈禧太后西逃，到达闻喜县的时候饥渴难耐，当地人奉上闻喜煮饼，当即大口吞食，觉得美味难当，还把闻喜煮饼定为贡品。 这个传说相对来说倒是真一些，因为慈禧西逃时候却是在闻喜县路过。 但是慈禧也就西逃之初吃了点苦，在到达大同之后，生活就有了起色，还命令各地官员迎接。 生活方面虽然没有在宫里时候富足，但也不至于饿到饥渴难耐的地步。 不过闻喜煮饼确实名气很大，徐拙对这道甜品做过研究，所以很是了解。 冯卫国把闻喜煮饼的历史简单介绍一下之后，便开始说着要用到的食材。 熟面粉、白砂糖、绵白糖、麦芽糖、红糖、蜂蜜、熟芝麻、小苏打、食用油、香油、干桂花…… 要用到的食材很多，但是稍微一归类，就会显得明了很多。 做闻喜煮饼大致上分为馅料、皮料和浆料三种。 其中的皮料和馅料，都会用到一种食材，那就是熟面粉。 所谓的熟面粉，就是用把面粉放在蒸锅里蒸制出来的面粉。 这种面粉相对于生面粉来说，不会有生面味儿，不会遇水结团，口感疏松柔软，在很多甜品中都会用到。 做法倒很简单，冯卫国在蒸盘中垫上细密的笼布，倒入干面粉摊平，用手指在上面扎一些洞，这样能够方便热气进入。 接着，把蒸盘放进蒸柜中足汽蒸制。 一般情况下，生面粉大概蒸制十五分钟就能蒸熟。 不过今天的面粉有些多，而且在托盘中挺厚实的，冯卫国蒸了半小时才把面粉从蒸柜中端出来。 面粉先冷却一下，把水蒸气浸湿的挖出来。 然后把面粉因为蒸制出现的结团搓一下，用细网筛过一遍，把所有的颗粒全都筛出来。 做完这一步之后，其实闻喜煮饼这道甜品，已经做好了一小半。 因为接下来的步骤相对来说就简单了，哪怕徐拙没有技能也能顺利做出来。 这一步就是：和面。 冯卫国一边说着，一边把三分之二的熟面粉倒进盆里。 再根据比例，依次放入红糖、食用油、麦芽糖、小苏打，用水把这些食材和成一个软硬适中的面团。 这样和出来之后，就是做煮饼用的面皮了。 做着做着，冯卫国就想装逼了，他得意洋洋的看着徐拙问道：“小拙，知道接下来该做什么了吗？” 徐拙微微一笑，冯爷爷这是终于忍不住要开始装逼了吗？ 可惜…… 这题我会。 他冲冯卫国说道：“接下来应该做馅料了吧？” 冯卫国意外的看了他一眼，没想到徐拙能猜出来，不过想想网上有做法，这孩子应该是偷偷查过。 想到这里，他平复一下心情，接着问道：“那你知道馅料该怎么做吗？” 哼哼，这下该不会了吧。 结果徐拙慢悠悠的来了句：“知道。” 知……嗯？ 冯卫国眉头一皱，在年轻人面前装个逼就这么难吗？ 他背着手说道：“既然你会，那你做出来试试，先说好，我可一点提示都不会给的。” 徐拙自然不怵，他拿来一个干净的空盆，把剩下的熟面粉倒进去，放入绵白糖和干桂花拌匀。 然后用把蜂蜜用温水化开做成蜂蜜水，再用蜂蜜水把盆里的熟面粉和成一个软硬适中的面团。 做好这一步之后，徐拙看着呆呆的冯卫国问道：“冯爷爷，您觉得怎么样？” 冯卫国张了张嘴，他觉得很不错。 不过这话自然不会说出来，毕竟好不容易有个装逼的机会，岂能错过。 他想了想，徐拙会做这个，应该是向徐大哥或者于培庸请教了，毕竟那俩老头啥都会，一道闻喜煮饼而已，肯定难不倒。 不过会做闻喜煮饼，不代表懂得这些步骤中的内在的关系。 冯卫国稳了稳心神，再次向徐拙问出了新的问题。 “小拙，你说为什么要先做皮料再做馅料，这里面有什么讲究吗？” 第975章 煮不是煮，饼也不是饼【求票】 徐拙当然知道先做皮料再做馅料的原因，无非就是皮料中加了小苏打，要有醒发的时间，所以先做皮料再做馅料，效率上会更高一些。 假如时间充足的话，先做馅料也是一样的。 不过这些也就在心里过了一下，他并没有说出来。 刚刚自己装逼了，现在得让冯卫国过一下瘾。 不能学老爷子，把所有的逼都装了，让别人无逼可装，这样可是会没朋友的。 所以徐拙表情疑惑的看着冯卫国：“对啊，冯爷爷你一说我才想了起来，这是怎么为什么呢？” 冯卫国这才满意的从容一笑，给徐拙讲了一下厨房里的统筹学。 在家做饭的时候，可以不考虑步骤什么的，反正就是一顿饭嘛，早几分钟做出来和晚几分钟做出来没什么区别。 但是在饭店就不一样了，饭店后厨不仅要保证菜品的味道和质量，速度和效率也是不得不考虑的一个环节。 比如快炒类菜品，一般都要求一分钟左右就出锅做好。 这种时间要求，对于家庭做法来说无疑是强人所难，但是对于一个专业厨师来说，却不算多难。 因为后厨的食材，很多都是提前加工好的，有顾客点的时候只需要翻炒加热就可以。 而这种打破常规做法顺序的行为，就是厨房统筹学的一种。 类似的案例和方法，冯卫国讲了好多。 这些知识，其实徐拙大多数都知道，毕竟后厨有关俊杰在，这些都是常识，但是徐拙却没有打断冯卫国的话，反而很配合的让他接着讲。 反正今天没啥事儿，不如就满足一下冯卫国，让他好好过一下当老师的瘾。 这么大岁数了还这么呕心沥血的帮自己，配合他一下很应该。 甚至徐拙还喊了建国过来一块儿听，给足了冯卫国面子。 等冯卫国讲完后，之前和好的那些皮料也醒发得差不多了。 这些皮料看上去跟之前徐拙做的糖油饼差不多，只不过这皮料上带着淡淡的棕色，这是面团里有红糖造成的。 把面团从盆里拿出来揉一遍，然后搓成长条，再分成一个个比拇指稍大一点的面剂。 面剂放入托盘中，表面刷油，蒙上保鲜膜后放入冷库中进行冷藏醒发。 这样做是为了增加面的延展性，加上和面的时候放了小苏打，炸出来之后口感会更加蓬松酥软。 一小时后，把冷库中的皮料端出来放在案板上，同时在案板上抹油，将醒发好的面剂一个个拿出来放在案板上反复揉搓，最后搓成一根长条。 然后用手把长条压扁，再捏住两头慢慢抻，把面拉成长条形的薄片。 这一步有点像是做烩面，不过这是用熟面粉和的面团，所以延展性不如生面粉，但是这种熟面粉的口感更好，更加酥软沙糯，所以很多甜品都用熟面粉来制作。 面片做好后，冯卫国冲徐拙和建国说道：“接下来就是包煮饼了，这一步挺关键的，一旦包不好炸的时候就会出现破裂，导致炸锅。” 在油炸食品的时候，不管什么食材，只要出现炸锅，就很危险。 毕竟高温热油飞溅，万一溅射到脸上或者眼睛中，后果不堪设想。 所以不管新师傅还是老师傅，只要接触到油炸，首先要考虑的问题就是避免炸锅。 冯卫国简单说了一下炸锅的危害，然后开始给两人演示避免煮饼炸锅的包法。 他把早就准备好的馅料端过来，经过长时间的醒发，馅料变得有些稀，有点像是做糖糕时候和的烫面。 从盆里揪一块约有指肚大小的馅料，然后放在刚刚拉好的面片一端的边沿位置。 而且还不能居中放，要放在边沿的一侧才行。 接着，捏着馅料所在的那处边沿，斜着向另一边折起来，让这一端形成一个三角形。 折过来之后，把边角都按压一下，避免有空气包进去。 然后继续向另一侧折去，大致上就相当于用这条面片，从一头开始反复向另一头折三角形。 越往前，三角形越大，而且因为角度不同，所以三角形越来越圆。 等整条片面全都折完之后，也差不多算是个圆形了。 这样馅料被层层叠叠的面片包裹起来，炸锅的概率就会大大降低。 冯卫国用手心按着这个包好的煮饼，在案板上滚几下，让其变成一个圆球形，这煮饼才算是做好。 徐拙看了一遍之后，就开始下手跟着制作。 这样既能显示自己一看就会的高天赋，也能帮冯卫国的忙，毕竟这么多皮料和馅料呢，全都做出来的话能把冯卫国累个够呛。 建国看了两遍之后，也下手开始制作。 不过跟徐拙做的圆滚滚的煮饼不同，建国做的总有些瑕疵。 “做面食，还是徐拙更有天赋，我真是拍马难及。” 建国一边做，一边感慨着，顺便拍了一记马屁。 嗯，跟黄婷婷在一起之后，这货的心思越来越活泛，口才也越来越好。 徐拙觉得照这样下去，回头就算后厨有人挑战建国的地位，他也能处理好。 把所有的煮饼全都包好后，冯卫国把这些圆滚滚的煮饼全都放进一个筐里，然后在建国惊讶的目光中，端着筐就放进了清水中。 “这……不怕泡开吗？” 冯卫国端着筐晃了晃，让水完全把煮饼打湿，这才从水中端出来，放在一个架子上控水。 他笑着说道：“面上有油，没事的，这样用冷水泡一下，能把表面的一些浮面洗掉，同时也能让表面收缩一下，炸的时候更安全些。” 接着，起锅烧油，等到油温升高到六成热的时候，冯卫国开始往锅里下煮饼。 这道美食很有意思，光听煮饼两个字，很容易让人联想到泡馍类的主食，结果却是甜点。 而且说是饼，却是圆形；说是煮，却要油炸。 美食的迷惑行为啊。 这道甜品油炸时间不用太长，因为这甜品不管是主料还是辅料，全都是熟的，所以只要把表面炸成棕色，就可以出锅，免得炸时间太长会炸锅。 毕竟这玩意儿里里外外都是糖，不能不防。 煮饼全都炸完之后，就该做下一步了——熬糖。 —————————————— 本想一口气写完的，但是要出去一趟，先这样，下一章再请大家吃煮饼。 第976章 尊重老人居然也有奖励拿？【求票】 徐拙对熬糖一点都不陌生，毕竟糖炒山楂、冰糖葫芦、拔丝开口笑、蜜汁开口笑等等菜品，都会用到熬糖这一步。 不过做煮饼用的糖，跟那些菜品全都不一样，因为煮饼用的糖是复合型的。 具体要用到的食材有白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、干桂花。 冯卫国先在锅里加了一碗水，然后在里面放入麦芽糖，过一会儿之后又放入白砂糖蜂蜜和干桂花。 放糖可不是随便把两种糖放进去就行的，这是有比例的，一般情况下白砂糖和麦芽糖的比例是3：7。 也就是说，麦芽糖要比白砂糖多两倍出头。 之所以用这个比例，是因为白砂糖太多的话，甜度就会过高，影响食用。 但是白砂糖太少，麦芽糖的黏度就会升高，会导致煮饼失去酥软沙糯的口感，变得粘牙又难吃。 至于放干桂花和蜂蜜，则是丰富糖浆的味道，使得甜味更加丰富。 冯卫国把这些食材全都放进锅里，然后开始慢慢搅动。 随着水温的升高，麦芽糖逐渐开始化开，锅里的水也开始变得粘稠起来。 等锅里的水开后，冯卫国就把火调成小火状态，慢慢熬煮，继续搅动，直到锅里的糖浆变得粘稠且能够扯丝，这就算成了。 这个时候，那些煮饼也已经晾得不烫手了，冯卫国抓着开始往锅里放。 当锅底放满之后，就把火关掉，然后用勺子在锅里慢慢搅动，让所有煮饼都完全浸入到糖浆中。 这时候停一下，让煮饼在糖浆中多浸泡一会儿，趁着这个时间，冯卫国拿来一个深一点的盆，把徐拙准备好的熟白芝麻全都倒进去。 两分钟后，他用一个大眼笊篱，把糖浆里浸泡的煮饼一股脑全都捞出来，先放在锅上方控一下多余的糖浆。 等到没有糖浆滴下来之后，便把里面挂满糖浆的煮饼倒进装着芝麻的盆里。 然后开火把糖浆热一下，继续浸泡煮饼。 而徐拙则是端着那个装有芝麻的盆，开始慢慢晃动，让里面的煮饼在芝麻中开始滚动，一直到煮饼上面沾满芝麻才能停下来。 闻喜煮饼的吸睛之处，便是通身沾满芝麻，所以这个时候假如发现有空隙，就得顺手用芝麻补上，免得影响卖相。 等到所有煮饼全都密密麻麻沾满芝麻，徐拙就用一个小漏勺一个个从盆里挑出来，放在一个托盘中进行最后的冷却。 而这个时候，第二锅挂满糖浆的煮饼也已经出锅，徐拙再次端着盆开始粘芝麻。 “其实，我这人是有密集恐惧症的，但是看这种沾满芝麻的甜品，却没任何不适，反而有点馋。” 办公室里，于可可看到徐拙送来的闻喜煮饼，双眼便目不转睛的盯着看了起来。 销售部其他几个女孩儿还假装客气一下，什么要减肥不吃甜品，什么热量太高担心长小肚腩。 结果到于可可这，画风却变了。 这丫头先是无中生有的说自己有密集恐惧症，但是说着说着，就抬手拿起一颗煮饼送进了嘴里。 “哇，好甜，味道好好哟。” 闻喜煮饼的口感和味道，都是典型的复合型，所以吃起来别有一番滋味儿。 首先是味道，有白砂糖的甜，有蜂蜜的甜，有麦芽糖的甜，中间还夹杂着桂花的香味儿和芝麻的香味儿。 而口感方面，熟芝麻的香脆，皮料的香软，闲聊的酥软，以及熟面粉那特有的沙糯口感，再加上麦芽糖那特有的黏，这口感真是让人欲罢不能。 至少于可可彻底沦陷在了这美味之中。 “好好吃，今晚我不吃饭了，单吃这闻喜煮饼，谁跟我抢我跟谁急。” 于可可一边吃，一边小鸡护食的把所有煮饼全都揽在怀里。 不过吃了几个之后，她就觉得饱了。 这玩意儿因为用的是熟面粉再加上各种糖，所以有很强的饱腹感，随便吃几颗就能会觉得很饱。 “做好预告，大概五一前这煮饼就会上新，你把宣传方案好好策划一下，需要我配合的提前跟我说。” 徐拙交代几声，就离开办公室，再次回到了厨房。 这会儿厨房里因为不太忙，所以大厨们全都围着冯卫国，一边吃闻喜煮饼，一边听冯卫国讲着煮饼优劣的分辨方法。 首先是看芝麻，芝麻沾满没有空隙，这就说明做得很用心，没有糊弄。 另外就是掰开看。 把一个闻喜煮饼掰开，开口处能扯出糖丝，而且能扯半尺长，这就是好煮饼。 再极品一点，煮饼掰开后扯出的丝能够分层，而且能够看到红糖做的皮料是层层叠叠的，这就是好煮饼。 冯卫国一边说着一边给大家讲解，犹如教授在课堂上讲课一般。 有一说一，在徐拙认识的所有老人中，冯卫国是最特别的一个，没有脾气，从不发火，而且跟谁都能聊到一起。 没有于培庸的清高和书生气，也没有老爷子咄咄逼人的气势。 不管什么时候，只要有问题向他请教，他都会认真回答，假如回答不了的话，就立即在群里摇人。 他们群里的于培庸郑光耀郭树英等人全都被骚扰过。 想到这里，再看看冯卫国那几乎全白了的头发，徐拙觉得，是时候表达一下对这位老人的感谢了。 他挤进人群，冲正在喋喋不休说话的冯卫国问道：“冯爷爷，我想聘请你为四方酒楼的总顾问，您愿意吗？” 冯卫国愣了一下，有些迷茫，也有些惊讶。 他没有立即答应，而是随即便冷静下来：“不是还有徐大哥和于大哥吗，我做不了这个吧？” 嗯，很有自知之明的一个老头。 不过徐拙却没给他拒绝的机会，冲一边的关俊杰说道：“关师兄，你跟郑佳和晓颖姐商量一下聘请的方式和待遇问题，尽快把聘书做出来，冯爷爷的工牌什么的也全都准备好，从明天开始，就正式上任。” 冯卫国原本就是四方酒楼的顾问，甚至老爷子于培庸等人全都是。 但是这些顾问中，老爷子现在更多的是在围着老太太转，于培庸身在扬州脱不开身，其他几个人也都有各自的事情。 只有冯卫国，一直行使着这个顾问的角色，几乎每天都会来后厨转一圈。 所以总顾问这个头衔，徐拙最终给了冯卫国，而不是关系更近的老爷子或者于培庸。 其实总顾问什么的，都是个荣誉性质的东西，根本没啥实质性的好处，在年轻人看来没有给钱实在。 但是人家老人就喜欢这个，徐拙也只能在这方面多费点心思。 说实话，真要给钱的话，徐拙现在手里的钱跟冯卫国差得远，冯卫国手里的钱全拿出来的话，至少能买下大半个四方酒楼。 比钱什么的…… 你爷爷还是你爷爷。 所以，给不了钱的时候，还是名誉比较划算。 原本徐拙只是有感冯卫国对自己的帮助，所以给他这个名誉性质的职务，结果没想到的是，居然触发了隐藏任务。 “叮，宿主展示了对晋菜大师的尊重，特奖励C级别招牌晋菜——虎皮肘子，恭喜宿主。” 徐拙：？？？？ 最近这段时间菜品赶着来，还能不能让人歇会儿了？ 救救孩子吧！ 第977章 虎皮肘子【大章求票】 奖励到手后，徐拙就开始琢磨做肘子的事儿了。 毕竟是山西有名的宴席菜，值得品尝一下。 而且这种菜也适合在店里上新，虽然在一楼餐厅里吃饭的顾客不一定会点，但是楼上包房里的客人挺喜欢点这种硬菜的。 好吃不好吃是其次，主要是这种菜看起来很排场。 而且有些中年人吧，喝高了就喜欢唠叨在过去在农村红白喜事的宴席上吃的那些菜品。 有时候还特意问服务员店里有没有那种菜。 现在，这类菜有了。 网上说，虎皮肘子是山西和天津的经典名菜，这话其实不太对。 因为虎皮肘子这道菜，全国各地几乎哪里都有，哪怕名字变一下呢，菜品也都一模一样。 比如湖北那道有名的虎皮蹄膀，其实就是虎皮肘子。 不过尽管全国各地哪都有虎皮肘子这道菜，成品的卖相看上去也都大同小异，但是做法却不尽相同。 有先煮再炸的，有先炸再煮的，还有先煮再炸再煮的，甚至连先煮再炸再蒸再煮的也有…… 做法五花八门，什么样的都有。 这点徐拙倒是很理解，毕竟不同地区的人，做菜的方式是不一样的，从家常菜到知名菜品全都这样。 这次系统奖励徐拙的做法，相对来说比较繁琐。 正是先煮再炸再蒸再蒸这种步骤最多的做法，不过虽然步骤多，但是做出来的肘子应该还是很不错的。 毕竟这可是C级菜。 而且徐拙看网上说，比较经典的山西虎皮肘子，软烂到能够用勺子擓（kuǎi）着吃。 就冲这个特点，徐拙就觉得自己掌握的做法没问题。 因为按照徐拙的猜想，煮炸蒸煮这四个步骤做出来的虎皮肘子，应该都一样。 所谓的虎皮，其实就是肉皮上的花纹。 全国各地对虎皮的理解，其实也都不一样。 有的是把猪皮烧成焦黄的颜色，这样看着像老虎身上的斑斓一样，不过这个说法有点牵强。 因为生猪皮上的花纹，不管有多漂亮，等猪皮熟透之后全都会消失不见。 另外还有种说法是花刀的不同，做肘子之前，用菜刀在肘子表面打上一圈一圈的的花刀，刀口做熟后会微微曲卷，远看像是老虎身上的条纹一样。 不过做肘子一般都会加糖色或者酱油，红润的颜色配上这样的刀花，看上去不太像虎皮，倒是跟红色沙皮狗的皮挺相似。 在中餐的领域中，大家对虎皮的理解，一般还是把猪皮炸过之后立即放进冷水中，猪皮表面受冷收缩、而猪皮内部的热量往外膨胀而形成的斑斓纹理。 不光是虎皮肘子，还有一些扣肉蒸肉之类的，也都有虎皮的要求，比如岭南地区著名的那道香芋扣肉，就是典型的虎皮肉。 “建国，明天买肉的时候弄一箱肘子，我明天准备试着做虎皮肘子，看能不能做出来。毕竟五一快到了，得做好上新菜的准备。” 徐拙这话声音不大不小，正好被刚刚任命为总顾问的冯卫国给听到了。 他正陷入有了新头衔的兴奋中，听了徐拙的话之后当即就来了精神。 “小拙，想学虎皮肘子是吧？正好我会，明天我教你，保证你能学会。” 看看，这就是把老人哄高兴了带来的好处。 做菜什么的根本不用开口对方就会主动帮忙。 其实这样也挺好的，冯卫国帮徐拙掩饰一下他突然会做虎皮肘子的这一事实，而徐拙也能让给冯卫国塑造出名师的人设。 两人相辅相成，也算各取所需。 第二天一早，徐拙来到店里，他还没来得及查看今天的早饭吃什么，就看到冯卫国在拿着曹坤烧猪皮用的喷枪在烧肘子皮。 冯卫国把肘子放在烟机下面的一个铁架子上，烟机打开。 然后用喷枪对着肘子的肉皮开始喷，高温的火苗把肉皮烧得骏黑，而且还有股毛发烧糊的那种怪味儿。 “冯爷爷来这么早啊？” 这会儿才刚刚六点，徐拙没想到冯卫国来这么早，更没想到他这么提劲儿。 冯卫国一边忙活一边说道：“我也是刚到，肉厂干活儿真是越来越毛糙了，肘子上的猪毛一片一片的，看着就让人心里难受得慌。” 他不说徐拙还不知道，冯爷爷居然还是个强迫症患者。 不过现在的冷鲜肉确实是这样，别看猪皮白生生的很干净，但是上面的猪毛却一片一片的。 自从禁止使用沥青和松香去猪毛之后，百姓们就只能吃这种带毛猪肉了。 也正是这种原因，导致越来越多的人喜欢把猪肉烧一下再做。 当然了，烧猪皮不光是为了去除猪毛，主要是还是为了把猪毛孔中的杂质用火炙烧一下，消除猪皮的臭味儿。 “冯爷爷，让我来吧，正好今早气温有点低，我烤烤火暖和一下。” 徐拙端来一大热水，把冯卫国烧好的那些肘子全都泡进去，等会儿猪皮泡软了之后用干净的钢丝球洗一下，肉皮就会变得干干净净的。 很方便。 等徐拙把所有猪毛全都烧一遍之后，也差不多该吃早饭了。 今天吃的是槐花包子配清汤面，另外还有一些槐花做的煎饼。 自从徐拙喜欢上吃野菜之后，店里的人也跟着有样学样的开始关注野菜，前些天连着吃了几天榆钱，现在又开始吃槐花了。 典型的上行下效。 尽管徐拙一再强调店里吃什么全靠做饭的选择和大多数人的口味，但是大家依然我行我素，继续吃野菜。 弄得徐拙都不好意思在店里吃早饭了。 今天要不是因为做肘子，徐拙也没打算在店里吃，去老太太家蹭老爷子做的早餐，它不香吗？ 吃了俩槐花包子和一碗清汤面之后，徐拙拿着两个新的钢丝球，开始洗刷热水里浸泡着的肘子。 经过浸泡，这些肘子那些被烤得有些发硬的外皮再次回软，上面的脏东西和黑灰轻轻一搓就会掉下来。 用钢丝球过一遍之后，原本黑乎乎的肘子，就成了金黄色。 有些烧得比较过火的地方还呈现出了焦褐色，猛一看倒也真有些虎皮的模样。 不过徐拙还是觉得，虎皮肘子的虎皮两个字，跟烧猪皮没多大关系。 肘子洗好之后，就得进行改刀了。 这是系统技能给出的做法，跟冯卫国讲的做法一模一样。 给肘子改刀很简单，就是顺着肉皮最窄的部位，顺着骨头的走势顺着切一刀就行，最好能切到骨头的部位。 这样等到最后，可以轻松把骨头拿下来。 不过现在还不能那样做，得带着骨头一块儿煮，这样能把骨髓煮进汤里，让肉的味道更香。 这一步跟做水晶肘子的花刀很相似。 不光徐拙看出来了，连一旁正一边吃包子一边凑过来跟徐拙汇报卤品部工作计划的曹坤也发现了这一点。 “徐拙你这是准备做啥啊，跟水晶肘子的花刀一模一样。” 徐拙笑笑：“做一道虎皮肘子，等着吃吧，这一箱肘子全是咱们自己人吃，等大家都尝过味道了再上新。” 一听不是卤肉，曹坤顿时就没了兴趣。 把肘子一个个清洗干净再切开后，徐拙在冯卫国的指点下，把这些肘子全都肉皮朝下放进锅里，准备给肘子焯下水。 按理说肉皮已经烧过，焯不焯水都无所谓。 但是为了更卫生一些，徐拙觉得还是焯水比较好。 自己人吃嘛，得讲究点。 焯水很简单，还是冷水下锅，然后放入焯水三件套，料酒姜片和葱段。 水开后先撇去浮沫，然后再把肘子一个个捞出来，用热水冲洗一下。 接着，便开始准备卤汤。 所谓卤汤，就是做卤肉用的汤汁，店里有老汤，只要稍微调一下就能用。 锅里加水，里面放入花椒八角香叶桂皮丁香小茴香干辣椒草寇白芷姜片葱段等香料，然后再放入一些食盐生抽老抽五香粉白酒等调料。 全都放好后，再舀一些老汤放进去，不过不用太多，加个香味儿就行。 然后开火烧。 等水开后再熬煮一会儿，让卤料的香味儿煮出来，再把肘子肉皮朝下一个个放进锅里。 因为给肘子焯水了，所以是滚水下锅。 要是没焯水的话，那就冷水下锅。 这样才能让肘子的口感变得更好。 在徐拙做的时候，冯卫国一直在旁边进行着指导。 不过今天冯卫国没有下手做，只是给徐拙讲着具体的做法和步骤，让徐拙自己操作。 毕竟徐拙做的羊蹄给他留下了深刻的印象，这让冯卫国看来，徐拙做卤菜是有底子和基础的，所以不用事无巨细的教他。 这也正符合徐拙的想法，他来的时候还在担心冯卫国会不会直接把所有活儿抢过来，让他没有发挥的余地。 没想到今天冯卫国开始矜持了。 这挺好的。 锅里的肘子煮了大概有二十分钟后，徐拙拿着一块麦芽糖放进了锅里。 这个时候放麦芽糖，主要是为了给肉上色，等会儿炸出来之后，肉皮的颜色会更加红润漂亮。 又煮了十来分钟后，徐拙把火关掉，开始往外捞肘子。 这些肘子因为是层层叠叠放置的，加上已经顺着骨头切开，所以煮过之后，肘子上的肉已经顺着切开的缝隙彻底裂开，使肉皮形成了一个平面。 这倒是挺方便接下来的炸制。 把所有的肘子都肉皮朝上晾在托盘中，然后徐拙拿着一个满是钢针的刷子，开始在肉皮上拍。 这样是为了方便让肉皮中的水分和油脂流出来，避免炸的时候出现炸锅现象。 等肘子的温度降下来之后，徐拙把大铁锅放在灶上，锅里倒油，准备炸肘子。 炸肘子之类的食材有个窍门，放油越多越安全，放油越少越容易飞溅。 徐拙吨吨吨吨吨的倒了半锅油，把火开大。 趁着这个时间，他找了个干净的大盆，里面倒入半盆水，又从冰箱的冷冻室拿出一些冰块放进水里。 这样做是为了让虎皮变得更漂亮。 油温七成热，徐拙开始炸肘子。 用手拿着肘子，肉皮向下，顺着锅边滑入到锅里。 锅里的热油顿时就沸腾了，这让徐拙想起了小时候，每逢过年家里准备年货时候，也会弄一口大锅，炸很多东西吃。 等到锅里的肘子炸到颜色红润，肉皮上出现密集的小气泡之后，徐拙便拿着大号笊篱，把肘子从锅里捞出来。 先控油，接着趁热放进加了冰块的冷水中。 “滋啦”一声响，水面上有油花泛出，刚刚经过高温油炸的肉皮，以肉眼可见的速度开始鼓起，原本平整的肉皮也逐渐开始出现褶皱。 这就是虎皮所在，也是虎皮肘子比较好吃的部分。 冯卫国站在一边，一边跟徐拙聊着做肘子方面的窍门，一边拿着手机拍着徐拙做肘子的视频。 他得意洋洋的把视频发到群里：“今天指导小拙做虎皮肘子，看起来很不错。” 群里发完又在朋友圈发一遍，很是得瑟。 徐拙把肘子炸完后，又在盆里加了点冰，就这样把肘子泡了一个小时。 一小时后，徐拙把肘子肉皮朝上放在大碗中，然后浇进去一些刚刚卤肘子的卤汤，尽量让卤汤没过肘子。 一个肘子一个碗，这样全部弄好后，一块儿放入蒸柜中进行蒸制。 这肘子想要好吃，想要用勺子擓着吃，至少要蒸两小时以上。 这样不仅让肘子变得酥烂，同时也能让卤汤中的味道彻底浸入到肉中。 因为蒸制的时间太长，所以徐拙开始忙别的事情，这会儿正是后厨最忙的时候，配菜切菜洗菜，每个人都忙得脚不离地。 正忙着的时候，把店里视察一圈的冯卫国走过来，冲徐拙说道：“小拙，等兴旺回来，我想带他和石磊去山西走一圈，实地感受一下那边的风土人情，你觉得如何？” 作为一个厨师，想要把一个地方的菜做得地道，就得去当地实地走走看看。 这是徐文海用实际行动教给徐拙的，也是老爷子一直强调的。 徐拙知道冯卫国会带着郭兴旺去走一圈，但没想到会把石磊捎带上。 看来，他是真把石磊当成自己的家人了。 接下来四方酒楼的工作就是备战五一小长假，毕竟不管线上还是线下，都有不少人表示五一要来四方酒楼打卡。 光五一假期预定打电话进行预定的顾客就已经超过了一百桌。 郭兴旺和石磊在不在店里影响不是很大，徐拙当即就同意了冯卫国的这个要求。 不过他对冯卫国提了个小要求。 “假如你们旅途中遇到什么比较新奇的菜式，回来一定要给我说一下啊，我对山西的面食还是很有兴趣的。” 安排好这些事儿之后，徐拙喝了口水，在考虑要不要等五一过后，和于可可也找个地方实地去走走看看。 见识一下封土人情，尝试一下不同的菜品菜式。 至于去什么地方还没定下来，不过心里已经有了几个选择。 排在首位的地方， 就是那个被誉为国际美食之都的…… 长沙！ ———————————————— 要开副本了，长沙的朋友介绍一些比较好吃的美食呗，没去过那边，写起来总觉得有些心虚~ 第978章 到达长沙【大章求票】 蒸柜里的肘子蒸了两个半小时，正好到了吃午饭的时间。 徐拙先从蒸柜中端出来一碗，看上去肘子依然完好如初，而碗里的汤汁则变多了，上面有一层厚厚的油脂。 这是在蒸制的过程中，把肘子里面的猪油给蒸出来了。 用蒸的方法做肘子，能让肘子保持完好的外型，同时也会让味道浸入到肉中，使得肘子的卖相口感以及味道全都达到很高的水平。 比如今天做的肘子，外型完整，肉皮上的褶皱和虎皮造型清晰可见。 而因为煮肉的时候里面放了麦芽糖，所以肘子油炸后的颜色变得非常红润。 这会儿经过长时间的高温蒸制，颜色更加红润，看上去还微微有些透亮，让人一见就忍不住想用筷子夹一块送进嘴里。 不过现在还不能吃，因为还差煮的一步没做。 不过这次煮，就不再煮肉了，因为已经彻底蒸烂蒸透的肘子，假如再放进锅里煮的话，很容易造成食材破相，影响颜值。 所以这一步煮，确切的来说应该是熬制肘子的浇汁。 徐拙拿来一个深一点的盘子，小心的把碗里的肘子捞出来放进去，骨头向下，肉皮向上摆放进去。 其实这会儿肘子中间的骨头早就脱骨了，不过为了摆盘需要，徐拙一直留着没扔。 毕竟有这根骨头在，大家一看就知道是肘子，但是没了这根骨头，谁知道盘子里放着的，到底是一块肘子肉还是猪头肉呢？ 肘子捞出来之后，徐拙把碗里剩余的汤汁倒进炒锅中。 挑去里面的香料，然后开大火，把汤汁再次煮开。 在煮的时候，还要往锅里再放点白砂糖，增加汤汁的鲜味儿，同时也让汤汁呈现出那种甜咸味儿，吃起来味道更丰富一些。 只有浇上的汤汁和肉的味道略有区别，才能激发顾客的食欲。 锅里的汤汁烧开后，徐拙开始不停的用勺子搅动，目的是让汤汁中的水分更快的蒸发，使得汤汁更加粘稠。 这个时候，还可以往锅里放入一些蒜末、青红椒末之类的配菜，既能起到点缀的作用，也能丰富汤汁的味道。 不过今天煮肉的时候料放得足，加上今天全都是自己人吃，那些点缀可有可无，所以徐拙并没有加这些。 毕竟是“第一次”做，在冯卫国没有提示的情况下，自己不能做得太面面俱到。 毕竟表现得太妖孽，可不是什么好事儿。 锅里的汤汁逐渐粘稠的时候，徐拙搅了点水淀粉倒进去。 等到汤汁变得更加粘稠的时候，徐拙又舀了一些葱油倒进锅里，再次搅动几下，关火出锅。 倒葱油是为了给汤汁增加葱香味儿，同时也是让汤汁变得更加明亮。 这是当时做糖醋黄河鲤鱼时候学到的经验，徐拙活学活用，用在了肘子上。 这个时候，锅里的汤汁粘稠且透明，看上去还有些油亮。 单看这汤汁还不觉得有什么，但是等徐拙用勺子小心的浇在肘子上之后，这汤汁把肘子的色泽衬托得更加漂亮。 让一旁的冯卫国都忍不住赞叹一声：“漂亮！小拙真是一点就透，要是兴旺有你一半的天赋，我求谢天谢地了。” 徐拙很想说，只要让郭兴旺把找富婆的心态扭转过来，学个山西菜还是没问题的。 但是这事儿还是让冯卫国去发现比较好。 说不定他还能给郭兴旺介绍俩过去的老相识呢。 咳，开玩笑。 徐拙拿来两个勺子，递给冯卫国一个，自己也拿着一个。 “冯爷爷，听说好吃的虎皮肘子可以用勺子吃，今天咱们就用勺子试试，看这肘子的味道到底如何。” 冯卫国接过来，像是挖西瓜一样把勺子放在肘子上，然后轻轻用力一转，一块带着皮的肘子肉就被盛了出来。 不说味道，单看这一点，就说明徐拙做的肘子很到位，很过关。 冯卫国吹了吹，等到约莫不烫嘴的时候把肘子送到嘴里，轻轻一抿，根本就没怎么嚼，这块肉就已经化开。 把肘子做到入口即化的地步不难，只要火候到了就行。 但是外表做得这么完整的，还真不多。 一时间，冯卫国不知道该怎么夸徐拙了，就是随便指点了几句而已，这孩子居然能够把肘子做到这个地步。 厉害厉害。 真不愧是徐大哥的孙子，果然不一般。 冯卫国尝了之后，徐拙拿着勺子也挖了一勺送进嘴里。 外皮粉糯松软，里面的肥肉入口即化，而最下面的那些瘦肉，也都汁水丰盈。 典型的肥而不腻，瘦而不柴。 味道方面，汤汁中那淡淡的甜味儿，以及完全渗入到肉中的料香味儿和咸味儿，再加上肉本身的香味儿和鲜味儿，交织在一起，让人回味无穷。 完美的口感配上完美的味道，可以说，这道虎皮肘子，绝对是肉食爱好者的福音。 哪怕不喜欢吃肥肉的人呢，只要尝一口，也会爱上这道菜。 对于不吃肥肉的人来说，这种肘子或许一看就觉得非常腻，觉得难以下咽。 其实真正吃的时候，就能品出油脂在口腔中飞溅的那种爽感了。 一如第一次吃红烧肉时候，总觉得这么肥的肉根本没法吃，但是真正吃了就会知道，有些菜，就得这样肥腻腻的。 这种菜要是真的瘦肉多肥肉少的话，那才叫一个难吃呢。 把这个肘子端出来让大家品尝，接着徐拙又和其他几个厨师一起出手，把剩下的肘子也全都加工出来，浇上料汁，端到餐桌上供大家品尝。 刚端上来的时候，男的几乎都会伸筷子尝一两口，甚至后厨的厨师们还一边吃一边讨论味道。 不过那些服务员就有些犹豫了。 她们担心这么油腻的肘子吃了会反胃。 但是不吃的话，又觉得浪费了老板的一片苦心。 毕竟这是老板亲手做的美食。 徐拙看出了这些人的犹豫，当即说道：“谁吃肘子谁有红包，赶紧尝尝啊，明天再想吃可就得掏钱了。” 他当然不是逗这些服务员玩儿，而是觉得她们不尝尝的话，没法向顾客介绍菜品的味道和口感。 所以就用发红包的方式刺激大家。 嗯，反正快五一了，给大家发红包什么的也属实应该。 被徐拙这么一刺激，在场的女孩儿几乎都试着夹了一点肘子皮送进嘴里，刚开始还一副愁眉苦脸的样子。 但是吃了之后就…… “诶？这肘子味道好好吃啊，一点也不腻。” “就是就是，我以前吃到肥肉就想吐，但是这肥肉，好像放在嘴里就化了，真好吃。” 服务员们开始品尝肘子，吃了一块儿之后，不仅没觉得够，反而把食欲给激发了出来。 于可可作为老板娘，半信半疑的尝了一块肘子后，立马挑了个小一点的肘子端到一边，挑战三口一头猪…… 不对，是挑战单独吃下一个肘子这种前所未有的壮举。 不过最终，这丫头还是没吃完，把肘子皮扒完后就觉得腻了，然后乐颠颠把肘子端给徐拙，顺便坐在徐拙身边，抢徐拙碗里的黄焖鸡。 “可可，五一咱们去长沙吧？” 于可可愣愣的看着徐拙，对突如其来的出行计划有些意外。 徐拙趁机把这丫头抢走的鸡块夹回来，一边吃一边说道：“我最近天天做菜，忙得头昏脑胀的，想出去采采风，毕竟一个厨师想要成长，不出去采风是不可能的。” 之所以选择长沙，徐拙自然不会说是为了吃那边的小龙虾，而是打着采风的名头去品尝美食。 上大学的时候，他去过长沙。 当时是看了《舌尖》，对口味虾非常感兴趣，但是到了之后经过长时间的排队等候，味道却有些不尽人意。 不是不好吃，是没有视频里讲的那种惊艳感。 加上当时长沙挺热的，他又尝了尝臭豆腐，吃了碗米粉，就匆匆而归。 总的来说，那次的美食探访有些不成功，但是现在回头看看，也许是没找到好的店面导致的。 所以徐拙打算再去看看，顺便也去拜访一下袁德生。 这位湘菜泰斗水平也很高，自己好歹掌握了一些湘菜的做法，这次去再学点湘菜的做法。 别的不说，至少得把剁椒鱼头的做法拿到手。 现在虽然徐拙会做，但是仅仅掌握着入门级，加上店里根本没这道菜，所以就可有可无了。 但是能学会的话，徐拙自然想把这道高利润的且很难受欢迎的菜在酒楼上新的。 对于出去采风的事儿，于可可倒是没怎么反对。 她歪着头想了想，貌似长沙也有好多好吃的呢。 什么臭豆腐米粉还有其他各种小吃，都可以挨个儿去打卡了，反正采风嘛，不就是一路吃吃吃嘛。 不过也不能随便吃，得找个本地人问一下才行。 想到这里，于可可打开手机，在徐拙的粉丝群里问有木有长沙的小伙伴，想打听一下长沙比较地道好吃的美食。 结果这一问，却弄得群里吵翻了天。 因为一半的长沙人表示，千万别去文和友，但是另一半的小伙伴却表示，来长沙必须要去文和友去吃一次。 确切的说是去排一次队，这样才算是来了长沙。 两方人各抒己见，反而让于可可对文和友这个地方产生了兴趣。 连当地人都纠结和犹豫的地方，应该挺值得去打卡的吧？ ………… 虎皮肘子在店里上新后，立马有群顾客前来评测。 现在不少人盯着四方酒楼，一旦有新菜什么的就有人来评测，或者是拍视频，或者是写文章，反正总能骗来一堆点击量。 徐拙也不反对，反而特意交代店里的服务员，遇到这种人要客气点，该赠送小菜就赠送。 毕竟伸手不打笑脸人嘛。 就算对方是挑刺儿的，遇到这种情况，就算不会调转风头，至少也会客气一些。 当然了，假如是专门过来碰瓷找麻烦的话，那徐拙自然也不会跟他们客气。 反正律师函什么的可劲儿招呼。 这群人的评测，加上徐拙特意拍了一期做虎皮肘子的VLOG，另外孟立威和李浩也过来一人吃了俩肘子。 虎皮肘子的名头彻底打响了。 甚至有人专门坐高铁来省城打卡。 酒楼的生意很好，几乎成了省城的各路网红打卡地，有人很担心四方酒楼也会出现网红店那种昙花一现的结局。 这点徐拙倒是很肯定，四方酒楼就算成为红网店也不会倒闭。 毕竟目标是京城开店，现在这点成绩还满足不了徐老板的野心。 嗯，确切的说是系统的野心。 五一说到就到。 在五一假期前夕，郭兴旺开着郭树英送他的一台国产SUV，带着冯卫国和石磊顺着高速向山西进发，开启了他探寻面食王国之旅。 而徐拙，也跟于可可踏上了去往长沙的高铁。 在路上，于可可就开始用微信排文和友的号，同时还做个很详细的行程安排。 要去火宫殿、坡子街、文庙坪、五一广场等地方打卡，甚至还预约了好几家饭店的餐位。 上班这几个月，让这丫头变成了一个做事很有条理性的职场女性。 这点挺让徐拙省心的，不过在他看了于可可做的行程安排后，就有些迟疑了。 “你真的能在早上六点就起来去米粉店门口排队？” 对于这丫头睡懒觉的能力，徐拙可是一清二楚的。 平时他在店里忙活几个小时了，于可可才睡眼惺忪的从出租车上下来，然后去楼上办公室忙她的活儿。 工作时候还这样呢，出去玩儿怕是更不会起早了吧？ 不过她开心就好，反正这次去长沙就是去吃的，吃的美食越多，越能了解这个城市，了解这里的风土人情。 到了长沙之后，两人先打车去住的酒店，把行李放下，顺便换上稍微薄一点的衣服，然后便向文和友进发。 看看天黑之前有没有可能吃到里面的美食。 到了文和友，徐拙老远就看到了在这里排队的人。 这还没到放假时候呢，而且也不是周末，居然还有这么多人在排队等号。 于可可看了看网上排号的情况，前面还有两三百桌客人，虽然不少，但是考虑到文和友的接待能力，应该也等不了多久。 果然，在徐拙陪她去茶颜悦色排队买了两杯冷饮之后，也差不多该进去了。 徐拙来之前，特意在网上查过，对于这个耗资一个亿、亚洲最大小龙虾餐厅格外好奇，一个吃小龙虾的地方而已，到底怎么才花了这么多钱。 进去之后，看到里面那极具八十年代风格的摆设和装潢，看到那手写的门头和各种复古的设备，仿佛穿越到了几十年前一样。 里面的布局还有点像老电影中的九龙城寨。 其实这里不光是个餐厅，还有理发店游戏厅等二十多家极具八九十年代的门店，就跟到了商场一样。 光这点，徐拙就觉得不虚此行。 找到座位后，两人开始点餐。 点餐用的菜单，设计得也很有八十年代的那种风格。 这些细节，给了徐拙很多灵感。 等以后去京城了，假如还是于可可的奶奶做设计，一定要带着老太太来这里看看，争取也设计个充满个性的餐厅。 招牌的小龙虾肯定是必不可少的，另外臭豆腐、猪油拌饭什么的，也全都点上。 上菜很快，两人在高铁上没咋吃东西，刚刚在外面排队，也就一人喝了一杯冷饮。 这会儿饭菜上桌，两人戴上手套就拿着小龙虾大快朵颐。 “哇，这虾好辣！” 于可可拿着小龙虾习惯性的吮一下汤汁，结果却被浓烈的辣味儿给辣到了。 在酒楼吃东西习惯了，辣味都很适中。 但是现在吃的是湖南菜，那辣味儿直冲脑门。 于可可只是吮了一下汤汁，脑门上的汗就被辣出来了。 徐拙稍微好点，但也觉得实在是辣。 不过剥开小龙虾把虾肉送进嘴里后，虾肉的鲜美配上火辣的味道，吃起来倒也挺爽的。 毕竟是在蓉城体验过的人，对于辣味儿多少有些适应。 长沙的辣跟蓉城不一样，蓉城是麻辣，甚至麻味多过辣味，但是长沙这边却是香辣，更符合北方人的饮食习惯。 吃着这里的各种美味，聊着接下来的行程安排，两小口完全沉浸在了旅游的节奏中。 吃饱喝足，两人在里面拍了照，九宫格发朋友圈，然后手牵手出来，刚准备打车回酒店歇会儿，等晚一会儿再逛一下夜市。 结果徐拙的手机突然响了。 他掏出来一看，是袁德生带来的。 刚接通，电话里就传来了袁德生的声音：“小拙，来袁爷爷这里了咋不说一声呢？怕袁爷爷不管饭吗？” 徐拙刚准备说还没来得及联系他老人家，袁德生就接着说道：“你现在在哪？我让司机去接你，这边正做鱼头呢，走不开。 你爷爷说了，要是你回去之后瘦了决不饶我，为了不被那个老流氓揍，今晚我亲自下厨给你做接风宴！” 徐拙：………… 戴爷爷，我要举报，有人内涵你。 第979章 热情的袁德生【求票】 徐拙原本不想这个时间点去袁德生家的。 毕竟刚吃饱，也差不多要天黑了，这会儿去长辈家多少有些不合时宜。 他的计划是明天或者别的时间，带上礼物和于可可一块儿过去，喝喝茶，聊聊天，顺便听袁德生说一些老爷子过去的那些混事儿。 这不是挺完美嘛。 结果袁德生又是派车又是亲自下厨的，让徐拙没法拒绝。 老爷子也是的，没事威胁人家袁德生干嘛啊。 这弄得大张旗鼓的，袁德生的家人估计不会给自己好脸色。 徐拙没说自己现在的位置，而是给袁德生说了一下酒店的地址。 等挂断电话后，他便直接拦了台出租车和于可可一块儿回去，酒店还有给袁德生准备的礼物呢，得回去带上。 可不能空手去。 另外，得把身上穿的这身衣服换下来，刚吃过小龙虾，出了一身的汗，这形象去人家家里实在失礼。 要搁以前，徐拙不会在意这些的。 但是现在成了生意人，也有了点名气。 自然也就开始注重形象了，毕竟一举一动都代表着酒楼，代表着老爷子，代表着餐饮人，可不能马虎。 回到酒店，徐拙洗了把脸，换了身衣服，于可可画了个淡妆，刚收拾好，袁德生的司机就到了，在楼下给两人打电话。 徐拙从行李箱中拿出给袁德生准备的顶级信阳毛尖装进手提袋中，和于可可一块儿下楼。 原本以为袁德生这么大的老板，座驾怎么也得是奔驰宝马，最次也得是奥迪。 结果徐拙下楼看到的，却是一台老款的沃尔沃S80。 这么低调的吗？ 可能是有专业司机的缘故，车子保养得倒是很不错，要不是款型太老，但从车漆轮毂等位置看，根本不像是一台十年左右的老车了。 司机很热情的帮两人拉开车门，然后平稳的开着上路。 这种老款车别看外型没有新款车扎眼，但是质量还是很不错的，各方面的配置都很齐全，动力也很澎湃。 特别是安全方面，这可是当年沃尔沃的一张闪亮的名片，碰撞测试什么的，在同类车型中一直遥遥领先。 车子这么低调，不知道袁德生的家会是什么样。 怎么也得是个别墅吧？这可是土豪标配，作为湘菜的泰斗和领军人物，不住别墅真有点说不过去。 结果…… 徐拙发现袁德生住的还真不是别墅，甚至也不是独院，而是在太平街附近的一处老居民楼中，距离刚刚徐拙吃饭的文和友不远。 什么情况？ 坐十年前的老款车，住熙熙攘攘到处是噪音的老居民楼，现在的有钱人，居然朴实无华到这种程度了吗？ 徐拙满脑子都是疑问，跟着司机走进老居民楼的楼道中。 来到四楼，司机在已经有点生锈了的防盗门上敲了几下，很快，扎着围裙的袁德生就开了门，脸上还挂着些许汗水。 “来来来，快进来，你也不提前说一声，你爷爷也是刚给我说，早知道我就去高铁站接你了。” 一边说，他一边把徐拙迎进屋里，让徐拙和于可可先坐，他又去了厨房忙活。 司机趁机告辞回去，下楼走了。 袁德生的这房子面积不大，也就一百出头的面积，貌似住的有些年头了，因为徐拙看墙上挂着袁德生年轻时候的照片。 好像是在八达岭长城拍的，他抱着孩子，旁边站着的应该是他爱人。 一家三口其乐融融，很是和谐。 至于房间里的摆设，也都很普通，让徐拙有种去建国家串门的错觉。 袁德生的资产少说也上亿了，身价上亿的人就住在这种地方？ 尽管开着空调，窗户也都关着呢，但是远处小吃街的叫卖声隐约能够听到，至于邻居家的炒菜声，看电视声，甚至还有看短视频的声音，也都隔绝不了。 不是很懂有钱人的操作啊。 打量完屋子里的摆设后，徐拙让于可可先坐，他则是洗洗手，去了厨房。 作为一个晚辈，去长辈家可不能干坐着等吃，得主动去帮忙打下手才行。 “袁爷爷，少准备点就行了，我和可可刚到那会儿在酒店楼下的餐厅吃了点东西，这会儿还不饿。” 袁德生正在切青辣椒，听了徐拙的话之后当即反驳起来：“这可不行，第一次来长沙，我怎么也得好好招待一下。 今天因为没咋准备，下手有点晚，而且家人都有自己的事儿，咱们先凑合吃一顿，明天中午，咱们再去我那酒楼吃一顿。 正好把我的家人给你介绍一下，他们还等着跟你合影呢。” 徐拙看了看厨房里差不多已经准备了十来道菜，而且蒸锅里貌似还蒸有鱼头什么的，这么多菜居然说凑合…… 弗兰人都这么热情好客吗？ “袁爷爷，别做了，吃不了，这么多菜，别说咱们仨了，就算再来几个人也吃不完啊。” 袁德生觉得在饭店吃太没诚意，人家孩子大老远过来，不亲自下厨自然是不行的。 所以他七准备八不准备的居然弄了十几个菜。 就这还是时间有点紧，没功夫认真准备呢。 要不然菜会更多。 他一边切辣椒一边说道：“这样吧，我把这道小炒肉做出来咱就开饭，能吃多少吃多少，不要有心理压力。” 说完后，他朝客厅那边瞅了两眼：“可可这次来的时候带没带摄像机？没带的话我给买一套……” 剩下的话他没说，不过徐拙也已经猜了出来。 这老头想拍视频。 于可可的号现在从周更变成了半月更，虽然更新少，但是每次的点击量却屡创新高，首页时不时就会推一下，让袁德生看得眼馋。 这次于可可来了长沙，怎么也得拍几道菜才行。 袁德生的要求很简单，他不求什么点击量，只要能气气那几个老东西就行。 徐拙拍拍脑袋，确实有点失误。 从酒店下楼的时候光想着吃顿饭而已，没往拍视频的方面去想，早知道从酒店来的时候带上DV了。 这厨房干净整洁，也没啥噪音，加上够宽敞，是不错的拍摄场地。 加上这会儿袁德生做的是湖南有名的小炒肉，拍出来绝对吸引人。 正想着的时候，突然脑海里响起了系统的提示音。 “宿主全神贯注，触发【潜心好学】技能，顺利学到小炒肉的精品级做法，恭喜宿主。” 徐拙：？？？ 我是来学剁椒鱼头的，你给老子整个小炒肉算怎么回事？ 第980章 小炒肉【求票】 小炒肉，也叫辣椒炒肉。 是一道非常典型的家常菜，全国各地哪里都能见到。 不过这道菜做得最地道的地方，还是湖南，毕竟这里的人把辣椒当饭吃，是别的地方比不了的。 小炒肉的做法有很多，教程什么的随便一搜就能找到一堆。 但是几乎每个人的做法都不尽相同。 毕竟这是一道家常菜，流传度越广，衍生出来的做法就越多。 比如有放豆豉的，有不放豆豉的；有放豆瓣酱的，有不放豆瓣酱的；有把辣椒和肉分开炒的，还有一锅做出来的。 除了这些之外，还有什么先把辣椒干煸的，做法有很多，而且每种做法都说自己的最正宗。 这就是家常菜跟其他菜品不一样的地方。 要换成佛跳墙，哪有这么多花样啊，该怎么做、每一步该放什么几乎都是定死了的，除非是自己魔改，不然全都得按照标准做法来。 湖南人做的小炒肉，跟别的地方最大的区别，就是辣味儿更浓一些。 比如现在，袁德生不仅准备了青红二荆条，甚至还洗了一把小米椒，这辣味儿一想就知道有多浓郁。 为了自己的身体，也为了试验一下新得到的技能水平怎么样，徐拙毅然决然的表示要下手做。 “袁爷爷，让我来吧，这道菜之前我也学过，今天正好在您面前展示一下，您正好把把关，看我水平到底如何。” 袁德生原本想拒绝的，但是想想徐拙确实有天赋，而且这次来长沙就是为了采风。 所以他把手中的菜刀递了过去。 大权交给徐拙，他则是站在一边，看徐拙动手炒菜。 徐拙接过菜刀之后，首先做的一件事就是…… 从冰箱里找了几个菜椒出来，洗了之后开始切滚刀，跟袁德生切好的那些二荆条放在了一起。 而剩下的那些没切的二荆条和小米椒，徐拙则收了起来。 嗯，不能再往里面掺辣椒了，而且湖南人的做法有提升辣味儿的效果，按照袁德生准备的食材，这道菜绝对会辣得让人直冒汗。 “诶，你怎么……” “袁爷爷，我们吃不了太辣的菜，学的也是用菜椒和二荆条掺着的做法。” 说完，徐拙把切好的辣椒全都盛到一个网眼比较大的筐里，筛几下，把里面的辣椒籽筛出来。 炒青辣椒，一般都要把辣椒籽去掉。 一来是为了防止辣椒籽在炒制的过程中糊掉，导致锅里有苦味儿。 第二就是有辣椒籽会影响菜品的美观。 现在徐拙去除辣椒籽，倒没考虑这么多，纯粹是为了降低辣椒的辣味儿。 辣椒准备好之后，徐拙开始切准备好的五花肉。 为了防止有猪毛，加上肉皮中有异味，所以在切之前，要先把肉皮去掉。 徐拙从猪肉的中间下刀，不把肉切断，而是快切到肉皮的地方慢慢把刀转过来，从垂直变成平切。 这时候，左手抓着左边的半块肉用力一拽，右半边的猪肉和肉皮就会自动分离。 接着把左边如法炮制，肉皮就完整的去掉了。 去掉肉皮后，徐拙用菜刀把肉切成薄肉片。 这道菜别看是一道家常菜，其实挺吃刀工的，就拿切肉来说，切的肉片越薄，炒出来的肉就越好吃。 把肉切好后，徐拙又准备了一些葱姜蒜末。 接着开始准备要用到的调料，生抽、老抽、食盐、耗油、白糖，这些全都准备妥当后，徐拙架上炒锅，开始做菜。 “袁爷爷，我这做法对不对啊？” 袁德生笑着说道：“这有啥对不对的，只管做，不要想太多。” 与网上那些动不动要放豆豉豆瓣酱或者剁椒酱的做法相比，徐拙这个略微简单了一些，不过袁德生却不做任何评价。 做法什么的都是次要的，菜品最重要的还是最后的成品。 味道、卖相、口感等等，这些才是考虑一道菜的关键部分。 锅烧热，徐拙倒入一些食用油，在锅里滑动一下，烧热后倒出来，然后再往锅里加一点点食用油。 油不用太多，因为等会儿炒肉的时候，会煸出一些油脂出来。 油下锅后，徐拙立马把切好的肉片倒进去，开始慢慢煸炒。 这一步不仅是要把肉片中多余的油脂煸炒出来，另外还要通过煸炒，让肉味儿变得更香更有嚼头。 等到把肉煸炒到表面焦黄，并且微微曲卷的时候，徐拙往锅里加入一些生抽，翻炒两下后再放入一些老抽给肉上色。 接着端着锅离开灶头，把锅里的肉和油脂全都盛出来，放在一个干净的盘子里。 把锅洗一下重新放在灶上，等锅烧热后倒入一点食用油，油热把葱姜蒜末倒进锅里爆香，接着放入切好的辣椒开始煸炒。 一直把辣椒炒到有些发软，并且表面出现虎皮纹的时候，倒入之前炒好的肉片，开始调味儿。 做的时候，把切好的辣椒先放在锅里干煸一会儿，这样做出来的辣椒会更好吃，不过就是辣度太高。 所以徐拙把这一步改成了油炒，这样能降低一些辣味儿。 至于调味儿就简单了，食盐耗油白糖放进去，再倒入一些生抽增加酱香味儿，翻炒半分钟后顺着锅边淋入一丢丢的醋，继续翻炒两下就可以关火出锅了。 这道菜卖相一般般，但却比鱼香肉丝还要下饭。 徐拙把菜盛出来之后放在袁德生面前：“袁爷爷，您尝尝，这菜做得怎么样。” 袁德生没有立即下筷子，而是先说了一下自己的看法：“你这做法倒是没错，就是辣味儿会降低一些。 另外，你这种做法对食材要求高。 必须是新鲜猪肉才行，要是冰箱里拿出来冻肉，就你这啥调料不放一直在锅里煸炒的做法，炒出来的肉绝对很难吃。” 说完这些，袁德生这才拿着筷子，尝了口徐拙炒的小炒肉。 肉质劲道，辣味十足，从味道上来说没什么好指摘的，绝对是一道好菜。 不过袁德生也给徐拙提了自己的建议：“孩子，下次做的时候，最后放生抽的那一步，你改成蒸鱼豉油，这样鲜味儿更浓，也会更好吃。” 他刚说完，徐拙又听到了系统的提示音。 “叮，宿主聆听大师教诲，精品级小炒肉特升级为D级别招牌小炒肉，恭喜宿主。” 第981章 湘菜的精髓【求票】 袁德生就是说了一句话而已，菜品居然还升级了。 以前在店里做菜时候跟冯卫国唠叨那么多次，也没见升级一次。 可见人与人之间，确实还是有差距的。 从精品级升到d级，这一步跨越，足以让四方酒楼再加一道小炒了。 虽然没学到剁椒鱼头，不过今晚也算不虚此行。 至于鱼头的事儿，大不了半个月后再学呗。 反正在长沙不会呆一两天就走，不急。 小炒肉做好后，徐拙开始往餐桌上端菜，于可可也跑过来帮忙盛饭，而袁德生，则是掀开蒸锅，把最上面的剁椒鱼头端了出来。 刚刚他已经掀开锅盖放了汽，然后重新在蒸锅里闷了两分钟。 这会儿屋子里满是剁椒鱼头的那种香味儿。 接着袁德生烧了一些热油，淋在鱼头上，剁椒那诱人的酸辣味儿就立马升腾而起。 真香！ 可惜今天在文和友吃太饱了，徐拙这会儿看着美味没法大快朵颐，让徐拙有些后悔下午的冲动。 虽然文和友的饭菜也好吃，但是再好吃也比不上袁德生的厨艺。 所以徐拙就觉得有些亏。 袁德生蒸了好几样菜，除了最上面的剁椒鱼头之外，下面几层的笼屉中还有腊味合蒸、剁椒蒸土豆、粉蒸腊排骨等蒸菜。 再加上之前就做好的擂椒皮蛋、干锅花猪肉、萝卜干炒腊肉、酸豆角炒肉末、炒血鸭等经典湘菜，让徐拙更加后悔吃了那么多小龙虾了。 唉，真是恨不得跟老孟或者李浩换一下胃。 假如那俩货在这的话，绝对能饱餐一顿吧？ 唉！ 这真是……胃到用时方恨小。 看着好吃的吃不下，你说愁人不愁人？ 满桌子菜，再配上袁德生珍藏的酒鬼酒，饶是徐拙不怎么喝酒，这会儿也想来上那么一两杯。 “袁爷爷，您吃您吃，我们真是吃过饭了，所以稍稍尝两口就行。” 徐拙端着酒杯小小的抿了一口，然后用筷子夹了一小块皮蛋送进了嘴里。 味道很正，这应该是徐拙吃过最好吃的擂椒皮蛋了。 可惜没法撒开了吃，让人有些不爽利。 于可可这会儿也在望菜兴叹，来的路上她还乐颠颠的跟孙盼盼推荐着文和友的饭菜，让孙盼盼来旅游时候千万记得去尝尝。 而现在，这丫头却表示非常后悔。 人比人该死，菜比菜该扔。 跟袁德生做的菜相比，原本觉得文和友那不错的菜肴，立马就不香了。 她一边唉声叹气的后悔，一边在群里诉苦，偶尔用筷子夹一点桌上的菜品送进嘴里慢慢咀嚼。 能让人在吃撑的情况下还生出想吃的念头，真不愧是湘菜泰斗，这水平确实比一般的厨师高出太多。 酒过三巡，徐拙看着袁德生问道：“袁爷爷，我能不能问你一个问题？” 袁德生端着酒杯抿了一口，笑着说道：“是不是想问，我这么有钱，为什么还要住在这种地方？” 嗯？ 宁会读心术咩？ “对啊对啊，我就是想问这个的，袁爷爷，这里难道对您有什么特别的意义吗？” 袁德生笑笑，没回答这个问题，而是问了徐拙一个问题：“小拙，你觉得湘菜跟其他菜品相比，有什么不一样吗？” 不一样？ 徐拙认真想了一下自己对八大菜系的理解。 鲁菜的雍容华贵、中正平和； 苏菜的精致典雅，秀美无双； 川菜的麻辣鲜香、百菜百味； 粤菜的清鲜爽口、博采众长； 浙菜的鲜美脆嫩、食如其景； 徽菜的选料朴实、味道醇厚； 闽菜的沿海风味、酸甜咸香。 …… 这些菜系给徐拙的印象非常深刻，唯独湘菜，闭上眼认真回想，但是给人印象最深刻的，还是那股子烟火气。 烟火气？ 徐拙听着窗外的喧嚣，有邻居的说话声，有孩子的玩闹声，还有外面街上的各种小吃的叫卖声，充满了市井气息。 难道这就是袁德生不愿意离开的原因？ 徐拙试着把这些说了出来，没想到让袁德生一下子惊呆了。 “你这孩子……悟性好也就算了，连这些也能看出来，之前我那孙子还不服气，说你那个客座教授的名头就是于培庸给开后门弄的。 现在看来，这个教授的名头，你当之无愧。” 他把杯里的美酒一饮而尽，接着说道：“湘菜发自民间，烟火气重，想要把湘菜做好，就得多跟烟火气接触。” 所谓的烟火气，就是外面的市井气息了。 “湘菜跟其他菜不一样，湘菜一旦放弃了烟火气走高大上的路线，就离关门不远了。” 袁德生再次把酒满上，给徐拙讲着湘菜的根本。 湘菜虽然跟川菜同出一源，但是川菜好歹还有转走高端路线的上河帮分支，而湘菜不管哪个分支，都跟烟火气息息相关。 特别是湘西的美食，不光做菜充满烟火气，就连他们吃的腊肉，也都要用柴火熏一下，使得烟火气更重。 “孩子，你想把八大菜系全都学会，这点我们都很支持，甚至都有些期待，你把八大菜系全都融会贯通后，会创造出怎样的精彩。 但是在学的时候一定要注意，每个菜系都有自己的精髓所在，一定不要弄混了。 就比如湘菜中的烟火气，不管什么档次的餐厅，都离不开这个精髓，你以后学习的时候，也千万要记住，莫要忘记。” 袁德生的话让徐拙犹如醍醐灌顶一般，对湘菜有了全新的认识。 正回味的时候，系统的提示音再次响起。 “叮，宿主聆听大师教诲，原本掌握的d级招牌技能小炒肉，特升级为c级，恭喜宿主。” 又……升级了。 惊喜之余，徐拙心里也有些遗憾。 这特么刚刚要学的是剁椒鱼头，这会儿技能也已经升到了c级。 不过好歹小炒肉也是一道很受欢迎的菜品，而且利润算下来比剁椒鱼头还高一些，加上不俗的销量，这才让徐拙稍稍松了口气。 吃饱喝足后，徐拙和于可可帮袁德生收拾一下，告辞离开。 临走前，袁德生把明天吃饭的地点告诉了徐拙：“小拙，明天记得去湘满楼总店，到时候咱们再好好吃一顿。” ———————————————————— 湘满楼这个店名是我杜撰的，大家看看就好，不必深究。还有一章哈，大家稍安勿躁。 第982章 我叫袁康，我很抠门【求票】 湘满楼是袁德生的产业，也是长沙很有名的连锁酒楼。 可以说想吃正宗湘菜，去湘满楼就绝对没错。 徐拙答应一声，和于可可告别了袁德生，两人没直接打车回去，而是顺便逛了一下太平街的夜市。 吃饱喝足后再逛夜市，感觉上有点不一样。 因为路两边的小吃完全吸引不了兴趣，不过这样也好，至少可以专心致志的拍照了。 小两口逛到九点多，这才打车回去。 第二天早上起来，两人先在酒店的餐厅吃了免费早餐，然后根据搜到的攻略，打算去岳麓书院转转。 毕竟是大学生嘛，虽然是两个学渣，但是也要来这千年书院陶冶一下情操不是。 两人今天没有选择打车，而是在附近找到地铁站口，打算乘坐地铁过去。 之所以选择地铁，倒不是因为入乡随俗什么的，主要是于可可这丫头从没坐过地铁，比较好奇。 说起这个，这丫头就一副可怜兮兮的样子：“从小到大，我出门要么坐自家的车，要么就是打车，还从没有见过地铁呢，所以你要带我长长见识，盼盼她们都笑话我好多次了。” 对于一个路痴来说，每当被人拿这个取笑的时候，心里就莫名不爽。 总想证明自己，却总会遇到各种问题。 比如前些天，于可可曾经去酒楼上班时候，试着坐过地铁。 当时孙盼盼给她说的是下去后直接跟着人群走就行了，于可可确实这么做了，她从A口进去，结果却跟着人群从C口出来了。 出来后她还在感慨，地铁居然这么快的吗？ 不过转身看到马路对面那熟悉的小区，才意识到自己只是在地下过了个马路。 从那以后，坐地铁就成了这丫头的心病，现在有了徐拙在，她自然要真的好好感受一下了。 徐拙倒是不知道她还有这么清奇的经历，他带着于可可进入地铁，买了一次性卡之后就坐上地铁，转车去往岳麓书院。 在路上，这丫头一路拍照，让徐拙有些好奇。 坐个地铁而已，至于这么激动吗？ 在岳麓书院逛完后，两人又在湖南大学转了转，到十点多那会儿，徐拙刚准备找个凉快的地方喝点冷饮什么的，手机上却来了个电话。 是个陌生号码。 他点了下接听键，里面顿时传来了一个中气十足的男声：“你是徐拙吧？现在在哪呢？我爷爷让我开车去接你。” 这是…… 袁德生的孙子？ 徐拙看了看自己的位置说道：“我在湖南大学南校区这边，你是……” “我叫袁康，是袁德生的孙子，你怎么跑南校区那边了？那边开车不太方便，这样吧，你们坐地铁来吧，我加你微信你拒绝，你加我微信，这手机号就是，等下我把乘车路线发给你，电话费太贵了，先这样啊。” 然后电话里传来了嘟嘟嘟的忙音，对方挂断了。 这袁康是啥意思？ 不欢迎自己？ 就算不欢迎自己，也不能表现得这么明显吧？ 不过看在袁德生的面子上，徐拙还是加了袁康的微信，刚加上，袁康就给徐拙发来了一条链接。 他还以为是乘车路线呢，结果是拼多多的砍价链接。 “徐拙你帮我砍一下价格，我准备买个电风扇，但是原价太贵了。” 徐拙看了看价格，原价69而已，这不贵啊。 有钱人家的孩子，现在开始玩砍价了吗？ 他手机上没装拼多多的软件，也懒得安装，索性没有回袁康，而是用手机搜了一下乘车路线，在旁边的小店里买了两个冰淇淋，和于可可一边吃一边向着地铁站走去。 刚到地铁站那边，袁康的电话又打来了，这次他带着哭腔，像是受到了莫大的委屈。 “徐拙你上地铁了吗？我爷爷非得让我开车去接你，这会儿已经在路上了，还说你要是坐地铁过去就打死我……你说下位置，我这就过去。” 这是玩的哪一出啊？ 徐拙给他说了一下位置，便挂了电话。 刚挂断，袁德生的电话又来了：“小拙，你别介意啊，我这孙子小时候被我教坏了，没啥坏心，就是比较抠索，刚刚我已经训了他一次。你不用挤地铁，在那等着他就行，我这边先准备着，等你来了咱们就开饭。” 被自己亲爷爷吐槽，这袁康过得有点惨啊。 半小时后，徐拙等到了前来接人的袁康。 他二十多岁，身高和徐拙差不多，有点小胖，走起路来腆着肚子，像个将军一样。 不过一张口味儿就变了：“咱不是外人，我说你坐地铁过去得了，我在那边地铁口等你也是一样的，但是我爷爷非得让我开车过来，这一趟又得好些油钱……” 这么抠的吗？ 不过开的车却不差，是一台奔驰的G63，落地三百来万，徐拙那个车虽然也带个G，但那是GLC，整车下来才五十来万。 跟这台车可没法比。 “袁康，你这车不错啊。” 男人没有不爱车的，徐拙看着这台车那硬朗的线条，暗暗在心里定下了个小目标。 等四合院和京城的酒楼全都弄好后，也奖励自己一台大G玩玩。 袁康满脸都是愁容：“不错啥啊，老费油了，一脚油门就得好几块钱，当时我不让买这车，我爸非得买，买了又不给我加油，每次开车都把我心疼得不行。” 徐拙：………… 我的车油耗低，要不我吃点亏，咱俩换换？ 现在终于明白袁德生刚刚的话了，也明白袁康并没有对自己有看法。 他单纯就是抠而已。 这种装逼利器居然嫌油耗高，不知道奔驰的高层听到他的话会做何感想。 上车后，徐拙坐在宽敞柔软的真皮座椅上，越来越喜欢这款车了。 而袁康，还在喋喋不休的说着家里浪费钱的事儿。 从开车接人，到后厨用的大功率电器，再到中央空调的温度调整，整个湘满楼在他眼中，到处都是漏钱的窟窿。 “你没接管家里的生意？” “我才不接管呢，插手管事儿的太多，我爸也不辞退几个震慑一下，每次去湘满楼我都头疼。” “那你现在做什么生意啊？” “没做啥，就是跟风投资了几个饭店酒店而已，比如文和友，我就是个小股东，对了徐拙，你要去文和友吃饭的话给我打电话，我给你免单。” 免单什么的就算了吧。 徐拙觉得就袁康这抠索劲儿，真要免一单的话他得心疼半个月。 聊完这些后，袁康再次唠叨起了家里浪费钱的事儿。 这货真是个会过日子的人，要是他去四方酒楼当经理的话，说不定整个店都得整改。 因为四方酒楼一直都很浪费，从吃的用的到各种电器什么的，都是大手大脚的作风。 要不是因为生意好利润也不错，酒楼早就维持不住了。 不过徐拙觉得袁康既然是圈内人，回头可以邀请他去四方酒楼转一圈，帮忙指出一些不足之处。 要是合理的话，酒楼整改一下也不是不可以。 毕竟是为自己省钱嘛，没人嫌钱硌得慌。 说完了自己家的事儿之后，袁康把话题一转，说起了于可可。 “嫂子，你那B站账号粉丝那么高，没时间更新的话可以雇别人嘛，这年头流量就是钱，你这白白的在浪费钱啊。” 袁康看不惯所有浪费钱的行为，包括徐拙的名气，他也觉得很浪费钱。 哪怕不做代言不出单曲呢，但也好歹参加一些真人秀什么的，不管做什么，都比现在守着流量不挣钱强。 他喋喋不休的说了一路，到达湘满楼总店的时候，袁康看了一下油耗，满脸都是心疼。 “这一来一回居然走了几十公里，在市区走走停停的油耗那么高，这一趟下来得几十块钱的油钱……这车真是开不起。” 这逼装得，徐拙无奈的说道：“袁康，你这么抠门，上辈子不会是个山西人吧？” 过去晋商因为擅长精打细算，加上不喜欢铺张浪费，所以被人冠以老西儿的名号。 到现在大家开玩笑，说别人抠还喜欢拿这个说事儿。 原本徐拙只是调侃一下袁康而已，结果这货还真来劲儿了：“徐拙，你是不是调查过我？咋连我在山西上大学的事儿都知道呢？ 我骨子里好像还真是个山西人，上大学时候那么多选择，结果我一冲动就报了山西大学。 刚开始吧，我家人不愿意，嫌远，但是到了之后我才发现，那边真是天堂，好吃的多，人也有意思，比我们大手大脚的湖南人强得多。” 说起山西，袁康这个湖南人挺来劲儿的，让徐拙很是惊讶。 这浓眉大眼的小胖子，骨子里居然是个北方人。 不过湖南菜和山西菜倒是有点相似，因为都是酸辣口的。 假如再对面食感兴趣的话，确实能够代入进去。 下车后，袁康还在喋喋不休的说着山西，这会儿估计肚子饿了，他开始说山西的美食了。 “徐拙，你是不知道山西的过油肉有多好吃，特别是煮一碗面拌进去，那味道真没的说。可惜，自打我毕业后，就再也没吃过那么地道的过油肉了。 我们这边的山西菜都不正宗，过油肉就更别说了，难吃得一比。很多时候我都想再去一趟山西，但是太费钱了，哪怕最便宜的火车票，也得好几百……” 开着几百万的车，居然心疼几百块。 有钱人的想法果然不一样。 徐拙正吐槽的时候，系统的提示音突然在脑海中响起。 “叮，有新的随机任务产生，详情请点击任务面板查询。” 嗯？ 什么情况？ 袁康刚说想吃过油肉这就来任务。 难道说，上次得到的过油肉技能要开张了吗？ ———————————————— 这章三千多字，解锁个新人物，回头应该会是徐老板的合作伙伴，不过具体安排还待定，看剧情发展吧。 书里都是大手大脚的人，所以想安排个不一样的角色。 第983章 魔改版过油肉【大章求票】 随机任务做过油肉。 任务详情请宿主在规定时间内给袁康做一份过油肉，同时要赢得袁家所有人的称赞，扭转他们对北方菜的偏见。 任务奖惩任务成功，宿主将获得级招牌湘菜炒血鸭的做法，失败无惩罚。 任务时限一小时。 任务提示湖南人爱吃辣。 看完这个任务提示后，徐拙有点想笑，湖南人爱吃辣这事儿还用你提醒吗？ 全国人民谁不知道？ 徐拙觉得这个随机任务简直就是送分题，根本没任何难度。 毕竟他掌握的过油肉技能可是级，就这个等级，哪怕再有偏见，也绝对会吃得停不下来。 来到湘满楼里面，袁家的人几乎全都到齐，在袁康的介绍下，徐拙跟他们一一打了招呼，几个年轻一辈儿的还拉着徐拙合影。 毕竟是名人嘛，合影发朋友圈或者微博是正常操作。 这种寒暄之类的场面徐拙其实有点不适应，不过好在他多少算个名人，大家寒暄过后就把关注点放在了徐拙出名的历程上。 每个人都有当名人的愿望，所以见到徐拙后，都想知道这种出名能不能复制。 徐拙也不是很清楚，他自己都觉得现在的名气来得有些莫名其妙。 寒暄完毕后，大家来到楼上的包房准备吃饭。 满桌子的菜已经准备好了，都是地道的湘菜，看起来很美味。 不过袁康一看这些菜，就不自觉的皱起了眉头。 “又是这些菜，我几年前都吃腻了，就不能弄点我想吃的山西菜吗？” 袁康这一开口，就惹得袁德生开始瞪眼了“想吃什么自己做去，别整天在自己家挑三拣四的！” 原本他就对自己这个扣扣索索的孙子不太满意，老夸山西菜贬低湘菜，弄得他这个湘菜泰斗脸上无光。 而现在跟长得帅懂礼貌还精通厨艺的徐拙一比，袁康就更有些拿不出手了。 袁德生的嫌弃就越发强烈。 要是自己的孙子也学烹饪，还轮得着徐济民整天在群里耀武扬威的装逼吗？ 人都怕对比，袁康也不例外。 他擅长精打细算，比较节约，这在豪气大方的湖南人眼中，根本就是个异类。 所以在袁家，袁康一直不怎么得宠，这会儿袁康当着外人的面表达不喜欢湘菜的情绪，也难怪袁德生生气了。 不过这也给了徐拙完成任务的机会“想吃山西菜好办，我现在就可以给你做，正好也让大家都尝尝我的手艺。” 他这一开口，不仅化解了现在的尴尬，还让大家有了新的话题。 袁德生原本想拦住的，毕竟徐拙是客人，哪有让客人下手做菜的意思。 结果袁家其他人一听就来劲了，因为徐拙会做菜的名头早已经传开，而且还成了客座教授。 现在有机会现场观看徐拙做菜，他们怎能不激动。 一时间，有站号的开站直播，有微博的开微博直播，其他什么抖音快手之类的，也全都整上了。 全民娱乐时代，大家都想蹭一下徐拙的热度。 特别是袁康的几个堂兄弟，这会儿已经开始在直播间吆喝了。 不过反应最快的还是袁康，他冲不远处站着的酒楼经理说道“还愣着干啥呢？快登录官方微博号开直播，顺便买点热度，正好宣传一下湘满楼，真是没一点眼色。” 这种不要钱的宣传机会可不多，随便造造势就能吸引一大波人关注，不用白不用。 一行人浩浩荡荡的来到厨房，徐拙开始准备做过油肉的食材。 里脊肉、蒜苔、木耳，这三样是做过油肉的主要食材。 毕竟是大厨房，这些食材都是现成的，而且木耳也都已经泡好，随时可以制作。 把手洗净，扎上围裙，徐拙这就开始做菜。 这次因为时间比较紧急，再加后厨人多不适合耽搁太长时间，所以徐拙做得比较快。 他根本不考虑拍摄者是否能拍清楚，只想赶紧把菜做出来，免得影响后厨的秩序。 里脊肉去掉筋膜后切成薄片，放在碗里，然后倒入黄酒食盐胡椒粉进行腌制。 趁着这个时间，徐拙开始准备辅料，葱姜蒜切末，蒜苔洗净切段，木耳洗净用手撕成小朵。 这些全都准备好之后，徐拙刚准备往肉里放鸡蛋和淀粉上浆，突然听到旁边一个厨师小声嘟囔了一句 “一点辣椒都不放，这能好吃吗？” 他这话一说出口，不知道为什么，徐拙突然想起了刚刚系统的提示的那句话。 “湖南人爱吃辣！” 这句提示，原本徐拙还以为狗系统脱裤放屁。 但是现在看来，却大有深意，这应该是完成任务的的关键。 想到这里，徐拙顺手抓了把干辣椒，小心的切成段放在碗里备用。 他担心光放干辣椒不行，所以又洗了一大把红艳艳的小米椒，同样切成小段备用。 既然系统给了提示，那就弥补过来。 你们不是吸管吃辣吗，那就多放点，让你们好好过下瘾。 把辣椒准备好之后，徐拙往肉片里打了一个鸡蛋，搅拌均匀后又往里面放了一些干淀粉。 用筷子慢慢搅拌，让所有肉片都均匀挂上蛋浆，然后再往肉片里倒一些食用油，方便肉片下锅后能够迅速散开。 做完这些后，徐拙又另外拿了个小碗，在里面搅了一点水淀粉，这是最后菜品快出锅时候勾芡用的。 接下来，徐拙开始做过油肉。 确切的说，应该是加辣版的魔改过油肉才行。 不过不管怎样，只要能把任务完成了就行。 至于袁康能不能喜欢……回头再给他做一份原版的就行了呗，作为一个精打细算的人，他应该不会拒绝这多吃一次的机会。 把炒锅放在灶上，开火后挖一些猪油放进去。 做过油肉最重要的一步，就是用猪油给猪肉过油。 里脊肉太瘦，所以香味儿不是很足，用猪油做这道菜的话，正好能给肉增加猪肉的香味儿。 猪油化开后，不等油温升高徐拙就把腌制好的里脊肉片倒进锅里开始过油。 这一步油温不能高了，油温过高会把肉片中的水分炸出来，使得做出来的肉片又干又柴，口感很差。 当然了，也不能太低，油温太低的话会导致肉片“脱浆”。 所谓的脱浆，就是因为油温过低，使得肉片表面的浆液从肉片上脱开。 那些需要给肉片挂浆的菜品，在制作时候都需要防止肉片脱浆，不然会影响最后的成品。 油温高了肉片会变干变柴，油温低了又会脱浆，所以做过油肉，过油时候油温的最佳选择是…… 五成热。 五成热的油温，能够让肉不脱浆的同时，也能保持肉中的水分，使得过了油的肉片外软里嫩，妙不可言。 肉片下锅后用勺子迅速把肉划散，然后在锅里慢慢搅动，等到肉片表面变成焦褐色之后，就把肉从锅里盛出来。 这个时候的肉片差不多有七成熟，汁水充盈，肉质细嫩，用这种肉做过油肉，哪怕厨艺一般呢，做出来也绝对美味。 肉盛出来之后，把锅里剩下的油加热，把葱姜蒜和干辣椒倒进去，慢慢翻炒。 一直到配料的香味儿和干辣椒那浓烈的辣味儿炒出来后，徐拙才把切好的蒜苔倒进锅里，继续翻炒。 在翻炒的同时，也要把切好的小米椒放进去，把辣味儿炒出来。 翻炒两分钟，等到蒜苔表面微微起皱的时候，把准备好的木耳倒进锅里。 继续翻炒。 这时候参与直播的人全都高兴得把嘴巴咧到了耳根，因为他们玩票性质的直播间，现在粉丝数量直线上涨，甚至快赶上一些小主播了。 徐拙的吸粉能力可真强。 不过直播间里却不怎么和谐，因为里面好多人都在说徐拙做的过油肉不正宗。 然后有另外有一些人则是指责他们键盘侠，因为徐拙自始至终都没说自己做的是过油肉，更没说是是正宗做法。 人家想怎么做就怎么做，看不惯不看就行了，瞎哔哔什么？ 这种争论几乎在每个都发生着，原因就是徐拙做过油肉居然放那么多辣椒，这种行为实在是匪夷所思。 这就是地区饮食差异带来的影响，也是国土面积辽阔的体现。 换成那种弹丸之地的小国家，怕是永远都理解不了这种饮食文化的差异。 锅里的木耳有噼啪声传出的时候，徐拙把过油肉倒进锅里，翻炒几下后开始调味。 先放一勺生抽提味，再放半勺老抽上色，最后放一丢丢蚝油，增加菜品的鲜味。 因为腌肉的时候已经放了盐，再加上生抽蚝油都有咸味儿，所以菜里不需要再额外放盐，只需要再放点五香粉和白糖，就可以了。 所有调味料全都放进锅里后，徐拙把这些调料翻炒均匀，然后顺着锅边，往锅里倒入一勺陈醋。 顿时，一股酸香味儿夹杂着辣椒的辣味儿就从锅里升腾而起。 这股子酸香味儿，也是山西人念念不忘的家乡味儿。 考虑到今天吃饭的都不是山西人，所以徐拙没事放太多陈醋。 假如换成山西人的话，锅里放陈醋的量少说也得翻倍才行。 毕竟对于山西人来说，他们的主食就是陈醋，面条什么的，全都是搭头。 不过湖南人也不逞多让，他们的主食是辣椒，至于肉或者米饭什么的，统统都是配菜。 醋倒进锅里后厨，徐拙端着锅来了个几个连续的小翻勺，让醋味儿挥发一下，正好把锅里的异味带走。 接着他将早就准备好的水淀粉倒进锅里，等到锅底的汤汁收好，便关火出锅。 菜品出锅后，袁康率先尝了一口“除了有点辣之外，别的都非常完美。徐拙，这辣椒你是故意加的吧？” 正说着，袁康的堂弟就端着菜出去，给包房里的那些长辈尝鲜去了。 一边走还一边小声嘟囔袁康不懂礼貌。 这一幕，让徐拙想起了电视剧中的豪门争斗，为了家产，看来袁家也没有免俗。 不过这些跟徐拙没关系，他笑笑着说道“作为一个厨师，不光要会做菜，还得会根据食客的口味调整配菜。 网上一些朋友老说这个人喜欢看人下菜碟，那个人喜欢看人下菜碟，其实最擅长这一招的，还是我们厨师。” 说完，徐拙对着做直播的手机打个招呼，刚准备走人，于可可突然拉了他一下。 “你在湘菜的厨房做菜，光做山西菜不合适吧？要不要再做一道湖南菜？” 这有啥合适不合适的？ 徐拙刚准备回绝，脑海里忽然响起了系统的提示音。 “叮，宿主在规定时间内完成随机任务，得到级招牌湘菜——炒血鸭，恭喜宿主。” 哟，这么快啊？ 徐拙心里一阵欣喜，不自觉就笑了出来。 结果这一笑，却被大家误以为要做湘菜，围观的那些个袁家的人流更来劲了，连袁康都很期待。 毕竟在湘菜馆里做湘菜，这种宣传效果会更好。 而且大家都知道徐拙是鲁菜师傅，这会儿冷不丁做湘菜，肯定会让人耳目一新。 对湘满楼和徐拙本人都有很好的宣传作用。 徐拙无奈之下，便点头答应了下来，同时还把自己要做的菜也公布了出来。 “什么？你要做炒血鸭？” 大家都很惊讶，完全没想到徐拙要挑战这么有难度的菜品。 好多人对湘菜的印象，要么是剁椒鱼头，要么是小炒肉，对于炒血鸭这种菜品感觉很陌生。 但是对于湖南本地人，特别是永州一带的人来说，血鸭基本上相当于过油肉在山西人心中的地位。 他们记忆中的家乡味道，就是那盘炒得乌漆麻黑的血鸭。 其实不光湖南人爱吃血鸭，广西和江西的部分地区，也是血鸭的忠实拥趸。 这些地方的人，甚至还会在网上，针对关于哪里血鸭最好吃这个话题，和别的网友吵起来。 永州人说永州血鸭最正宗，江西人则表示莲花血鸭才是正品，而广西人认为全州血鸭才是血鸭中的领跑者。 反正各说各有理，都认为自己家乡的做法最正宗，吃起来最美味。 徐拙刚说完要做血鸭，袁康就愣了一下“这鸭子可得现杀的才好吃，你可以吗？” 徐拙提着菜刀耍了个刀花“做……咳不对，杀鸭，我是专业的！” 第984章 炒血鸭【大章求票】 杀鸭子，徐拙还真在行。 因为做血鸭首先得会杀鸭子，这样才能顺利取到鸭血，才能做出美味的血鸭。 做血鸭要用三到六个月内的仔鸭，跟甜皮鸭用的鸭子很相似。 这个阶段的鸭子，油脂不会太多，肉质细嫩，腥味儿较小，比较适合生炒。 假如换成老鸭，用血鸭的方式做出来，味道会大打折扣。 不仅肉质比较老，而且腥味儿很重，让人难以下咽。 湘满楼后院就有活鸭，毕竟是首屈一指的湘菜馆，而湘菜中关于鸭子的菜有不少，所以店里每天都要用不少鸭子。 这些鸭子都是湖南本地的麻鸭，个头不大，再加上月龄较小，所以每只鸭子也就两斤多重。 这体重要是做板鸭或者烤鸭自然是不行的，但是做血鸭的话，却正合适。 在袁康的带领下，徐拙这一行人来到后院挑选鸭子。 说是挑鸭子，其实是为了给湘满楼打广告，这会儿几个直播间都有不少人观看，趁机宣传一波湘满楼的食材什么的很有必要。 袁家其他人没有想这么多，他们只是想借着徐拙的名气，给自己增加点粉丝，这样以后出去跟朋友喝酒，也有吹嘘的地方。 省得他们老说买粉什么的。 但是袁康这个精打细算的人却不依不饶，不仅让徐拙顶着大太阳出来选鸭子，还让后院负责照看鸭子的人说两句。 比如山里散养的，都是喝山泉水吃鱼长大的。 比如运来后会时刻关注鸭子的身体状况，保证每一只上桌的鸭子都是活蹦乱跳的。 这种广告词在平时说，有点假大空。 但是在徐拙的直播间，通过徐拙的嘴说出来，就有点自然了。 毕竟徐拙有客座教授这个光环，再加上也是这方面的行家，随便说两句，就能给湘满楼招来不少客人。 另外经过徐拙的宣传，对于湘满楼口碑的提升，也有莫大帮助。 虽然在湖南的美食界，袁德生已经是泰山北斗的存在，但是放眼全国，知道袁德生的人并不多。 而长沙又是有名的旅游城市，每年都有数不清的外地人前来旅游。 湘满楼假如能从众多的长沙酒楼中脱颖而出，这带来的收益和影响，是无法用金钱所估量的。 也正是这些原因，袁康才硬拽着徐拙出来，针对后院的那些鸭子来了段即兴的商业互吹。 商业互吹结束后，徐拙挑了一只比较活跃的鸭子，熟练的抓着鸭子的两个翅膀根儿就进了厨房。 开始杀鸭取鸭血。 这一步很有看点，因为血鸭能不能做成，会不会好吃，全在这一步。 不过取鸭血的过程比较血腥，在直播间根本无法播放，所以在徐拙的建议下，几个做直播的人全都站的远远的拍摄这一段。 这样隐隐约约的拍摄，能够规避被人举报封号的风险，也能让粉丝们知道没有弄虚作假。 算是两全其美。 开始杀之前，徐拙拿着一个干净的空碗，里面倒入一些米醋，又倒入一些米酒和食盐。 搅拌一下，然后放在地上。 他一手抓着鸭子的两个翅根，防止鸭子乱扑腾，同时把鸭头攥在手中。 嗯，这么血腥的场面，还是别让鸭鸭看到了，免得做什么噩梦。 毕竟这是仔鸭嘛。 接着，他蹲下来，把鸭脖子凑到那个碗前面，右手拿着菜刀，轻轻在鸭脖子上一划，脖子上的血管就准确被切开。 划开之后不把刀拿开，而是停留在血管的位置，同时菜刀的头部向下低，放在碗上面。 这样血管里的血液就会顺着菜刀流到碗里，比起直接提着鸭子往碗里滴血，这样流进碗里的血液更干净，不会把鸭毛什么的带进碗里。 等鸭子体内的血液全都流到碗里之后，徐拙把鸭子放在一个桶里，用九十度的热水倒进去，把鸭子浸烫四十秒左右，方便拔毛。 在烫鸭子的时候，徐拙把地上的碗拿起来，像打鸡蛋那样用筷子把碗里的血和米酒米醋搅散，这样鸭血就不会凝固成团了。 打好后拿一个空碗过来，用细网筛罩在碗上，然后将搅打好的鸭血倒进进去。 这样既是给鸭血过滤，也能让鸭血和米酒米醋融合得更加均匀。 鸭血放在一边后，徐拙伸手把桶里的鸭子捞出来，开始去鸭毛。 这个时候就可以直播拍摄了，在徐拙用手大把大把的往下薅鸭毛的时候，袁康则是蹲在一边，跟徐拙聊着天。 “徐拙，这鸭毛可别扔啊，我们这专门有人收，两三块一斤呢。” 啧，一开口就是老财迷了。 徐拙一时半会儿没反应过来，好奇的问道：“收这玩意儿做什么？” “做羽绒服啊，这种鸭毛做出来的羽绒服起码上千块，再贵点的羽绒服用的就是鹅绒了，那种几百块的，全都是假羽绒，这行业可是正了八经的暴利行业。” 袁康一副恨不能开厂做羽绒服的架势，让徐拙有些哭笑不得。 咋啥钱都想挣啊，每个行业都有每个行业的门道，能把餐饮做好就不错了，羽绒服什么的，想这么做有屁用？ 不过现在袁康有点惨，别说餐饮业了，他甚至连自家的湘满楼都没啥管理权。 所以只能用自己的零花钱投资几个不错的餐饮新贵，当个小股东什么的，每年靠几十万的分红勉强度日…… 他没啥工作，人比较闲，这一闲就更了不得，总觉得湘满楼哪里都是问题。 想要整改，又没有决策权，所以只能干着急生闷气，这一生闷气吧，心情就更差，总觉得这家店整天在往外扔钱，就变得更抠索了。 徐拙不知道袁康的心思，但是从店里这些人对他漠不关心的态度上能看出来，袁康在店里没啥话语权。 这么好的商业苗子，商机什么的都能看出来。 结果袁家人却处处嫌弃。 要不…… 把这货拐到四方酒楼去？ 现在店里各方面人才虽然已经齐全，但还没有负责监督和整改的。 大家都是顺着既定的道路向前走，没人意识到其实还能更节省一些。 这个时候，袁康的作用就体现出来了。 不过要是袁康去四方酒楼的话，徐拙肯定不会直接给太高的职位，得先给个一般的职务看看他的水平如何。 要是只会找茬挑刺那就算了，让他哪来的回哪去。 要是真能让四方酒楼变得更好，那就给他弄个副总当当。 徐拙不担心袁康在四方酒楼会一手遮天，因为这小子最终肯定还是要在湘满楼夺权的，四方酒楼的那点体量，他应该看不上。 想到这里，徐拙就越发觉得袁康顺眼了。 趁着这些天一直在长沙呆着，得好好跟他拉拉关系，说不定回省城的时候，就直接开着大G回去了。 仔鸭的鸭毛很好拔，鸭毛拔完后徐拙顺便把鸭头和鸭掌给清理了一下，特别是鸭掌上的那层皮，得撕下来，不然腥臭味儿太重，影响菜品的味道。 徐拙做完这些后，提着鸭子来到灶台前，开火后，把鸭子放在灶上方，用高温的火苗把鸭子皮上的毛根给燎一下。 川湘地区的人不管做什么肉，鸡肉鸭肉猪肉甚至牛羊肉，只要涉及到肉皮，都喜欢用火烧一下，去除食材的皮腥味儿。 徐拙觉得这样的步骤挺好的，不仅能够燎去毛根，还能让肉皮变得更加紧实，吃起来更有口感。 燎了鸭皮之后，徐拙把鸭子清洗一下，然后把鸭子放在菜板上，抓着菜刀从鸭子的背部砍下去。 这叫开背。 不过跟按摩店的精油开背不一样，鸭子开背是要把鸭子的整个脊柱剁开。 这样不仅有利于去除鸭子的内脏，而且还能更好的把鸭肉中残余的血块清洗出来。 而且开背相对于开膛来说，剁鸭块时候更加方便。 鸭子开背后，徐拙顺手把鸭屁股连同附近的一些结缔组织也一并去掉。 鸭屁股有很大的腥臊味儿，所以不能留下来，不然满锅都是鸭子的腥臭味儿。 接着，徐拙用手把鸭子的内脏全都掏出来。 袁康殷勤的端着一个小盆凑过来，示意徐拙放进盆里。 “鸭内脏可是好东西，不光心肝和鸭胗好吃，鸭肠做好了也超级美味，可不能扔掉。” 徐拙觉得袁康应该是有钱人家中，最会过日子的人了。 想想之前于可可那出手阔绰的行为，再想想自己为了游戏一掷千金的豪迈，真没法跟人家袁康比。 不过一想到袁康开的车，原本觉得家庭还算不错的徐老板顿时有种恰柠檬的感觉。 大G啊，硬汉标配。 以后有钱了一定要买一台！ 内脏掏出来之后，徐拙把鸭子摁在清水中，反复把腹腔清洗了两遍。 然后他抡起菜刀，先把鸭爪砍掉，再把鸭子剁成两厘米左右的小块。 他剁鸭块时候速度很快，不仅让现场的人看得目瞪口呆，连直播间的人都有些不敢相信自己的眼睛。 弹幕上一直有人问是不是开了加速器。 于可可拿着手机，一边拍摄视频一边担忧的盯着徐拙，生怕他剁到了手。 不过等徐拙把鸭块剁好后，这丫头立马兴致勃勃把视频截取一下，发到朋友圈和群里开始装逼。 徐拙这手漂亮的刀工，也让湘满楼后厨的人不敢再小觑。 虽然剁鸭块是个很简单的活儿，但是能把鸭块均匀快速的剁好，而且在剁的时候甚至还一边跟袁康谈笑风生。 这是真有本事。 怪不得年纪轻轻就能成为客座教授呢，私下里应该没少努力。 鸭块剁好后，放进清水中浸泡着。 趁着这个时候，徐拙开始准备做血鸭要用到的配菜。 炒血鸭最重要的配料，就是仔姜了，也就是嫩姜。 鸭子属于寒性，而湖南的湿气比较重，所以这边做鸭子习惯性的多放生姜，一来是去除鸭肉的寒性，而来是让人发汗，排出体内的湿气。 所以做血鸭的时候，一定要多放仔姜，这样做出来味道才正宗。 徐拙把仔姜洗一下，然后切成小块，放在碗里备用。 除了仔姜之外，做血鸭还会用到青红椒以及干辣椒和小米椒。 这道菜的辣度可以随意掌握，并没有什么严格的规定，所以徐拙做的时候，小米椒和干辣椒并没有放多少，他担心辣度太高，自己和于可可没法吃。 虽然徐拙享受做菜的过程，但假如做出来的菜自己没法吃的话，那就算了。 徐老板并没有甘当绿叶的想法。 辣椒切好后，徐拙又准备了葱段和蒜粒。 一切准备就绪后，他把鸭肉从水里捞出，开始准备制作。 做炒血鸭这道菜有个窍门，不能焯水，不然做出来的鸭肉就不好吃。 这就是为什么做这道菜时候要用现杀的活鸭了，就是为了让鸭肉更新鲜，新鲜到不用焯水可能直接烹调。 锅烧热，徐拙往里面倒入一些茶油。 这道菜最经典的做法就是用茶油来做，让香味儿中有股茶叶的清鲜，使得鸭肉吃起来更加美味。 油热后，徐拙先往锅里放了两个八角一块桂皮，香味儿飘出来之后，这才把控了水的鸭块倒进去开始煸炒。 这一步很重要，不能着急，一定要慢慢煸炒，把鸭肉中的水分炒出来，这样也能让鸭肉变得紧实细嫩。 等到锅里的水汽消失，锅底原本浑浊的汤汁重新变成油脂，而鸭肉的表面有微微焦黄出现的时候，就说明鸭子已经炒好。 徐拙把准备好的葱姜蒜和干辣椒小米椒倒进锅里，继续煸炒。 这一步，是为了让仔姜中的香气炒进鸭肉中，所以这个时候还不能加水，只要不停的翻炒就行。 等到葱姜蒜的香味儿从锅里飘出，徐拙这才开始往锅里加料。 先舀一大勺米酒倒进锅里，酒气蒸腾而起的时候，也把鸭肉的异味给带走了。 翻炒几下，等酒气蒸发得差不多的时候，徐拙又往锅里倒入生抽老抽，给鸭子增加个底味儿，同时也上个底色。 接着，徐拙开始往锅里加高汤。 高汤不用太多，稍微没过鸭肉就行，因为这道菜最后是要把汤汁收完的。 徐拙盖上锅盖，中火慢炖十五分钟。 等炖好后，就到了做血鸭最重要的步骤——淋鸭血。 这一步用网友的话说就是…… 注入灵魂。 第985章 危！人设要崩 【求票】 十五分钟后，徐拙掀开锅盖，一股诱人的香气从锅里蒸腾而起。 鸭肉本身就香味儿浓郁，加上今天用的是仔鸭，肉质细嫩易熟，而且没有老鸭的那种腥臊味儿，所以香味儿很浓，在场的人全都有些陶醉。 “徐拙，是不是该淋鸭血了？” 袁康的一个堂兄举着手机，一边让直播间的人打赏，一边没话找话的跟徐拙胡乱扯着。 这让徐拙有些感慨，怪不得袁德生见到自己这么亲切呢，这些子孙辈儿的人确实挺让人失望的。 堂堂湘菜泰斗的亲孙子，居然连做血鸭的步骤都不知道，这真是…… 别说是烹饪世家的传人了，哪怕随便找个湖南人，只要家里经常吃血鸭，基本上就能把血鸭的步骤说出来个七七八八。 但是这位堂兄的表现，实在是让人不知道说什么才好。 倒是袁康，抬腿踢了这人一脚：“不会说话就别开口，你是纯心给湘满楼抹黑吗？” 那堂兄还有些想发火，被袁康给瞪回去了。 袁德生有三个儿子两个女儿，如今儿女们也早就成家，各自都有了子嗣，整个袁家可谓家大业大，子孙满堂。 然而整个袁家却不太和睦。 特别是孙子辈儿中，这些从小锦衣玉食的公子哥儿也就在袁德生面前还有个后辈的样子，在其他人面前，他们甚至连演戏都懒得演。 比如现在，袁康一句话甩到他堂兄脸上，这堂兄随即就想打人。 不过想想现在正在做直播，再加上袁康有点小胖，虎背熊腰的，真要打起来可能会被反揍一顿。 所以便忍住了。 但是忍住归忍住，这位堂兄已经决定，等会儿上楼之后就在长辈面前说说这事儿，多给老头子上点眼药。 袁德生对袁康的感官越差，这堂兄的机会就越大。 最起码也能少个竞争对手。 徐拙倒是不知道袁家还有这么多弯弯绕，他笑着说道：“现在还不是淋鸭血的时候，还得再等一下。” 说完，徐拙把准备好的那些青红辣椒全都倒进锅里，用勺子翻炒两下。 然后开始调味儿。 血鸭的调味儿很简单，只放点食盐就行，假如担心有鸭肉的腥臊味儿，也可以再放点胡椒粉。 至于其他的调料，一概不用放。 做法很简单。 毕竟是家常菜嘛，难度都不会很大。 等到锅里的汤汁收得差不多，而锅里的青红辣椒也差不多已经断生的时候，徐拙又把锅里的菜翻炒几下。 然后用勺子轻轻按压，让锅里的鸭块和青红辣椒全都聚在锅底。 接着他端起之前就准备好的鸭血，像是勾芡一样，一圈一圈的均匀的淋到鸭肉上。 鸭血中因为有米醋和米酒，所以下到锅里后，一股股的的酸香味儿和酒气就从锅里蒸腾而起，非常好闻。 淋上鸭血之后，徐拙等了十来秒钟，这才用勺子继续翻炒。 这时候锅底仅剩的汤汁已经消失不见，锅底只剩下一些油脂在滋滋作响。 而那些鸭血，则全都黏到了鸭块上，受热凝固后，在鸭块表面染上了一层黑褐的颜色。 徐拙翻炒两下，确定鸭血已经全部凝固后，便把火关掉。 在锅里淋入一些香油后，就拿着盘子开始出锅。 说实话，这道菜的卖相很一般。 因为加了鸭血之后，整道菜看上去黑乎乎的，甚至连锅里的青红椒也不怎么好看。 但是香味儿却很足，不仅有鸭肉的香味儿，还有辣味儿和一股很微弱的酸香味儿，反正很好闻。 在徐拙犹豫要不要尝尝的时候，又是袁康，用筷子夹了块儿鸭肉就送进了嘴里。 “嚯，好吃好吃，鸭血很嫩，还稍稍有些弹牙，徐拙你这手艺真不错，跟湘满楼的大厨不相上下了。” 旁边的于可可看着这黑乎乎的血鸭就没胃口，昨天在袁德生家她就一块儿没敢尝，但是现在看着袁康这副馋相，有些犹豫的问道：“真的好吃吗？” 得到袁康的肯定后，于可可也拿着筷子，壮着胆子尝了一口。 鸭肉入口就带着一股子的鲜味，表面的那些鸭血非常嫩，略带弹牙的口感，而鸭血里面的鸭肉，吃起来则又是另一番感受。 细嫩的肉质吃起来滋味儿十足，辣椒的味道恰到好处。 细品之下，还能吃到仔姜的那种辣味儿和米醋那淡淡的酸味儿，味道极为丰富。 吃完之后，嘴里还留着鸭肉的香辣味道，让人不自觉就想扒一口大米饭。 真是一道把颜值的属性点加到味道上的菜，别看卖相黑乎乎的不咋的，但是吃起来可真是好吃。 至少于可可这会儿已经放下了心中的芥蒂，准备等会儿上楼先来上一大碗米饭。 徐拙简单跟几个直播间的粉丝告了别，便和袁康于可可等人一道上楼开始吃饭。 “这血鸭还可以配其他菜吃，比如配茄子，吃起来口感特别好，我每次都能吃两大碗米饭。” 袁康端着菜，一边走一边和徐拙说着血鸭。 他的堂兄跟在后面，小声嘀咕了两个字：“饭桶！” 声音不大不小，正好能让徐拙几人听到。 袁康冲徐拙苦笑两声，全当没听到。 到了包房中之后，袁德生看着徐拙做的血鸭，有些意外：“小拙啥时候把血鸭这道菜学会了？你们中原人吃得惯这道菜吗？” 徐拙刚想说是刚学会的，但是想了想还是没装这个逼。 他说道：“之前跟我爷爷聊卖相差的菜，他给我说过鸭血，还给我说了具体的做法。” 袁德生一听就笑了：“那他肯定没少埋汰我们湘菜，你爷爷这人啥都好，就是那张嘴啊，不管有理没理都不饶人。” 顿了一下他有又说道：“湘菜也不光有血鸭这种颜值却美味的菜，也有高颜值的美味，比如东安鸡，卖相好味道好，被誉为八大湘菜之首，甚至还作为压轴菜上过国宴菜单……小拙，你想不想学一下？” 现在桌上就有东安鸡，卖相跟血鸭相比，确实一个天上一个地下，而且味道也一顶一的好。 徐拙自然是想学的。 不过昨天把潜心好学的技能给用了，现在就算想学也学不到。 这让徐拙很无奈，没了系统这个外挂，他的学渣本质就会完全暴露出来。 但是拒绝的话，就显得太没礼貌了。 难道自己千辛万苦树立起来的人设，要在长沙崩了不成？ 危！ 第986章 袁德生的心事【求票】 徐拙刚准备硬着头皮答应下来的时候，袁康的那位堂兄突然说起了袁康不懂礼貌之类的话。 为了让大家相信他不是血口喷人，这位堂兄还站起来，让大家看袁康踢的那一脚留下的鞋印，让原本还挺高兴的袁德生顿时拉下了脸。 袁康他爸赶紧打圆场：“小拙这几天先在长沙玩儿，学菜的事儿不急，大家吃饭哈，菜都凉了……” 徐拙：？？？ 人设崩的危险就这么过去了？ 他感激的看了一眼那个没认清形势，还在小声说袁康坏话的堂兄。 老兄，感谢你及时冒头，我徐挂逼愿称你为当代及时雨。 不过及时雨兄这情商也真是…… 感觉还不如自己呢。 趁着大家都在试图缓解尴尬的时候，徐拙跟袁德生说了几句客气话，表达了想学东安鸡的心情，然后开始跟大家一块儿吃饭。 他一边吃一边感慨，大家族果然事儿多，从张正德到郑光耀，从戴震霆到袁德生，真是家家都有本难念的经。 不过想想自家，假如不是自己突然有了系统奋发图强，怕也好不到哪去。 谁也别笑话谁。 想到这里，徐拙突然意识到一个问题。 当时不管张家郑家戴家都有过任务出现。 这狗系统不会让自己在袁家也插一脚吧？ 这念头刚在脑海中闪过，系统的提示音就接踵而至。 “叮，有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 得，真是说什么来什么。 徐拙一边吃着菜，一边点开任务面板，开始查询这个新到的随机任务。 随机任务：袁德生的心病。 任务详情：子孙们一直明里暗里争夺家产，使得袁德生心力交瘁，担心自己经营了一辈子的湘满楼会因此而走向衰败，同时也担心儿孙坐吃山空，导致家族走向没落。 请徐拙想办法疏导袁德生的内心，让他放下这些执念，帮他找到两全其美的方法。 任务奖惩：视宿主任务的完成度而定。 任务时限：一个月。 任务提示：建议从袁德生的兴趣入手。 看完之后，徐拙有些哭笑不得。 这系统可真狗啊，老子好端端的一个厨师，你不让我做菜反而让我开导别人，这不是抢心理医生的活儿吗？ 玩跨界也不是这个玩法吧？ 再说这种事儿，人家当局者还弄不清，自己一个外人掺合人家的家事，这不是找打嘛。 徐拙笑笑，决定放弃这个任务。 奖励不明确，难度却非常大，而且还是自己不擅长的领域，这事儿真是无从下手，还不如趁着这个机会好好在长沙玩玩呢。 陪自己媳妇儿旅游不香吗？ 干嘛非要去琢磨一个老人的心思呢，而且还是这种无解的问题。 徐拙捧着米饭，吃着桌上那好吃的菜品，时不时跟袁德生聊两句烹饪方面的事儿，不知不觉就吃撑了。 湘菜下饭的功夫是真够可以的，比如刚刚徐拙做的那道炒血鸭，别看卖相乌漆嘛黑的，但是吃起来是真好吃，让人根本停不下来。 而其他菜品，也都遵循着下饭的特点。 比如湘菜馆中比较常见的毛氏红烧肉、手撕包菜以及湖南当地比较有名的猪血丸子、腊味合蒸等菜品，每一样都特别好吃，特别贴胃。 让徐拙连着干了三碗米饭。 要不是实在吃不下去了，徐拙甚至还想再吃点。 一顿饭吃完后，服务员上了一些果盘，有西瓜和小黄瓜等，大家一块儿吃着瓜剔着牙商量着下午做什么的时候，袁康却煞风景的让服务员拿几个打包餐盒过来。 他准备把吃剩下的菜打包带走，这样下午就不用再做饭了。 袁康没跟父母在一块儿住，而是一个人住在了市中心一个高档公寓中。 开着几百万的车，住着市中心最繁华地段的房子，结果却要打包剩菜回去吃。 一时间，在场的不管长辈还是同辈，全都在笑。 袁康的父母有些拉不开脸，冲服务员摆摆手，示意她们不要听袁康的：“康康开玩笑呢，你们不要当真啊。” 袁德生有些不高兴：“想吃什么让后厨给你做就行了，打包什么啊打包？没钱吃饭了吗？没钱的话等会儿让财务给你转十万，当着外人的面，你在这寒碜谁呢？” 湖南人天生豪爽，做人做事不拘小节。 最讨厌的就是小家子气的作风，特别是宴请方面，更是喜欢讲排场。 而袁康的所作所为，在袁德生和袁家的人看来，无疑是一种在脸上抹黑的行为。 袁康原本还想再说点什么，徐拙拉着他说道：“走走走，带我们去马王堆那看看，上学时候课本里就知道马王堆了，但是到现在都没见过，有点遗憾。” 一边说着，徐拙一边拉着他往外走。 袁康回头看着桌上剩下的那些菜，满脸都是遗憾：“那红烧肉还剩下一半，鸡肉多半都还没吃，酱板鸭就没吃几块……” 徐拙一脸的无奈：“走吧走吧，再不走你爷爷就该打人了。” 袁德生的脸色确实不[]好，虽然徐拙有心给他说一下节约饮食的好处，但却不能是这个时候。 袁康要是再说下去，怕是袁德生真的会暴走。 倒不是说袁德生不喜欢自己的孙子，主要是袁康的行为让他很没面子，而袁家其他人，除了袁康的父母之外，都巴不得袁德生狠揍袁康一顿。 再留下的话，他们不定怎么火上浇油呢，所以还是离开比较好。 重新上了大G，滚烫的车座让徐拙心里稍稍有些平衡。 原来几百万的车也烫屁股啊。 “徐拙，你们两口子真要去马王堆啊？那地方可真没啥看的，不光收门票，连停车费也收……” 徐拙笑着说道：“我对马王堆没兴趣，就是找个理由拉你出来而已，你想去哪玩儿带我们去就行，今天的花费全都我来出，你当个向导就行。” 一般情况下，朋友间要有人这么说，怎么也得客气两句。 比如哪能让你请客之类的，客气话嘛，大家都喜欢这么说。 但是袁康却不一样，他张嘴就来了一句：“油钱也出吗？” ————————— 5月最后一天，大家的月票记得投出来啊，今天还有一章。 第987章 他不差钱，差的是别人的理解【求票】 “油钱当然算了，你想去哪玩或者说觉得哪里好玩就带我们去，我们来长沙就是旅游的。” 徐拙一副不差钱的架势，让袁康很是高兴。 他拿着手机搜了搜说道：“天儿这么热，市区也就晚上有几个地方看着不错，这样吧，咱们直接开车去宁乡的千佛洞算了，那里面好玩还凉快，走高速的话也不远。” “行，你看着安排，我们今天跟着你好好长长见识。” 于可可坐在后座上，听着两个男人的对话有些惊讶。 这好像是她第一次见这么抠门的有钱人。 嗯，袁康怎么看都像是个有钱人，住在市中心的高档公寓，开着几百万的奔驰大G，手腕上戴着的是卡地亚RONDEDECARTIER系列的WHRO0023腕表，价值三十多万。 就这身行头的人，居然连油钱也斤斤计较。 实在是…… 不过袁家人对袁康的态度让于可可这个旁观者也心有戚戚，很是庆幸自己家是独苗，没这么多狗屁倒灶的事儿。 不然铁定也安宁不了。 想想也挺让人感慨，原本该是血浓于水的一家人，就因为争家产，却成了现在这副样子。 都是钱闹的啊！ 当时在广州，郑家的那些事儿几乎刷新了于可可的三观。 原本她以为那只是个案，但是现在看来，袁家的事儿要是处理不好的话，很有可能步郑家的后尘。 挺可悲的。 出了长沙之后，袁康便开着车，直奔去千佛洞的高速。 不过临上高速的时候，他在一家超市门口停下来，进去买了十来瓶矿泉水。 “服务区和景区的水都太贵，咱们还是自己带水比较划算。” 徐拙刚想说至于这么精打细算吗？但是想想自己要把他拐走的目的，还是顺着他的话说比较好。 “高速服务区还好，特别是景区，水卖的确实贵。” 袁康没想到徐拙居然认可他的行为，这让他很是高兴：“这钱可算你头上啊，等会儿我把小票给你。” “要得，亲兄弟就得明算帐，确实该我掏这钱。” 徐拙没否认这钱，让袁康突然生出了知己的感觉。 他以前跟别人也这样论过，结果遭受的不是嘲讽就是奚落。 三人一路飞驰，开车来到千佛洞，在里面玩到快天黑才出来，然后又一路飞车回到长沙市。 原本徐拙还想在宁乡尝尝有名的花猪肉呢，结果被袁康给拦住了：“去长沙吃吧，在这边能买到真正的花猪肉不多，而且价格死贵死贵的。” 徐拙也不知道真假，反正袁康这么说了，就听他的呗。 回到长沙后，或许是路上和徐拙聊了会儿花猪的原因，袁康开车拉着徐拙和于可可来到了一家炭烤花猪肉店。 店面不是很大，但是人很多，三人等了好一会儿才等到了位子。 坐下后，自服务员拿来菜单递给几人点菜。 袁康冲徐拙说道：“这家店用的是正了八经的宁乡花猪肉，而且价格也不高，味道特别好吃。” 徐拙愣了一下，难道这就是传说中本地人来的店？ 他拿着菜单看了看，价格确实不高，也就比正常的猪肉稍微贵了那么一点。 跟着袁康这个精打细算的人果然没错，居然能吃到这种宝藏店。 这会儿已经晚上八点多了，在千佛洞玩的也挺累，中午吃的那些米饭全都消化得一干二净。 所以现在看到菜单上的那些猪肉，徐拙就彻底抑制不住了。 刷刷刷把菜单上所有的肉都点了一遍。 点完之后还催服务员上菜快点。 这会儿闻着空气中飘荡着的烤肉香气，肚子饿得咕咕叫，徐拙觉得自己也能表演三口一头猪了。 偏偏在他点完之后，袁康拿着点菜单看了看，抬手划掉了好几样，然后冲服务员说道：“所有菜都要半份的。” 等服务员走后袁康这才说道：“他们家的菜，整份没半份吃着划算，我在这吃都是点半份。” 于可可没听明白：“为什么？” 袁康压低嗓门说道：“他们家的两盘半份的肉合在一起是满满一大盘，但是点整份的话，肉只有大半盘，我以前试过，至少要差三四片肉呢。” 徐拙差点笑出声来。 居然连盘子里的肉也做对比，这袁康看来是真够闲的。 不过他能这么细心，让徐拙更坚定了拐跑的想法。 肉上来，袁康一边拿着夹子娴熟的给徐拙和于可可烤肉，一边说着长沙另外几家比较划算的饭店。 假如徐拙想去体验的话，他可以带路。 其他小吃之类的，也都给徐拙推荐了一堆，都本地人最爱去的路边摊，半数都不在旅游攻略上。 吃着烤肉，徐拙把话题开始往酒楼管理方面引。 这会儿气氛不错，加上袁康今天中午受了气，所以徐拙打算先试试袁康的态度。 假如他愿意去省城的话，就给他提供一个一展抱负的机会。 在长沙，就袁康这种格格不入的性格，很难找到合适的工作。 在湘满楼也不会找到属于他的位置，所以不妨趁机把他带走，去中原那边镀镀金。 那边他人生地不熟的，想做什么都行。 不会有家人的掣肘，也不会有人讥讽奚落，毕竟有徐拙这个老板罩着，袁康可以许可的范围内随便折腾。 不过这话现在不能说出来，得先看看袁康的态度。 “袁康，我才发现你在管理方面居然懂这么多，要不这样吧，我媳妇儿管的那个销售部现在还少个经理，你想不想去试试？” 袁康愣了一下，没想到徐拙居然招揽他。 而于可可也有些不明所以，怎么说着说着，说起了销售部的经理。 袁康要是去销售部当经理了，那自己做什么呢？ 被迫失业然后当全职太太？ 袁康没有答应，而是看着徐拙好奇的问了一个问题：“为什么让我去当经理，觉得我在长沙过得不如意，可怜我吗？” 徐拙下意识就准备点头，不过觉得不合适，这才赶紧摇摇头，表示袁康想多了。 “不是，我只是觉得你掌握这么多理论知识，不实践一下有点可惜，你也正好积累一下管理方面的经验，万一以后接手湘满楼，不能两眼一抹黑吧？” 原本徐拙觉得这话已经有点推心置腹了，袁康应该会干脆的答应下来。 谁知，这货夹着一块肉送进嘴里，似笑非笑的看着徐拙问道：“徐拙，你给我说实话，邀请我去给你当经理，这到底是你自己的想法，还是我爷爷让你这么做的？ 我在家是没啥地位，但也不能一杆子把我支到外地吧？” 徐拙给他倒了杯果汁：“跟袁爷爷没关系，我就是想让你去帮我看看，我那店里有什么能改进的地方。 一家店想要增加利润，无非是两点，第一是开源，第二是节流。 现在我那酒楼，开源已经差不多开到头了，所以，我想在节流上下点功夫，而你的性格，正好适合我的需要。” 这么坦承的把想法说出来后，袁康沉默了。 半晌后，他看着徐拙问道：“你不觉得我是胡闹，是在给家人长辈抹黑？” 徐拙摇摇头：“怎么会？餐饮业的利润本就不高，想要不被同行挤垮，就得会精打细算，这方面你是高手。” 听了这话后，袁康既没答应徐拙，也没拒绝，而是起身去把账结了。 于可可小声问徐拙：“今天不是说好咱们掏钱了吗？他怎么抢着付款啊？” 高速过路费费、景区门票，以及景区内的所有消费，全都是袁康抢着付的，现在又把饭菜给支付了。 让于可可不是很懂这是什么操作。 徐拙笑着说道：“他不差钱，差的只是别人的理解而已。” “那他真要去酒楼当销售部经理了，那我做什么吖？是不是要失业咯？” 看着这丫头一脸委屈的样子，徐拙抬手在她鼻梁上刮了一下：“你当负责销售的副总啊，怎么可能失业。” “意思就是……我要升职咯？” 得到徐拙肯定的回答后，这丫头满脸都是兴奋：“哇哈哈！我要努力工作，争取早日当上总经理，出任CEO，成为白富美，走向人生巅峰！” ———————— 三更结束，大家有票的记得投票哈，希望大家也能走向人生巅峰。 第988章 做一道冷门湘菜【求票】 吃饱喝足，三人离开了烤肉店。 袁康开车把徐拙和于可可送到了住的酒店，在徐拙提出给他结算一下今天所有花费时候，这货笑着表示拒绝，然后开着他的大G一溜烟跑了。 不过从头到尾，袁康都没有表示要去中原省城的意思，但也没拒绝。 或许他也准备好好考虑考虑吧。 徐拙倒是不急，反正他不急着回去，有的是时间。 随后几天，根据袁康提供的情报，徐拙和于可可开启了真正的逛吃之旅。 早起排队去吃粉，长沙有名的几家粉店，比如金玲粉店、公交新村粉店、周记粉店等等，两人都去排过队。 跟一群说着长沙本地口音的人挤在一块嗦粉儿，徐拙觉得自己也像个长沙人了。 比如嗦粉的时候，也多少敢往粉里放点辣椒。 吃了粉之后，去湘江边上溜达溜达消消食，然后继续排队，去吃刘记的糖油粑粑或者李娭（āi）毑（jiě）的葱油粑粑。 跟饭店里的那些做得精致的美食相比，这种烟熏火燎的路边摊，才能真正吃到老长沙的烟火气。 吃完这些，差不多也到中午了。 天气湿热，别的饭菜根本吃不下。 所以这时候来上一份鲜辣味美的口味虾，就显得很有必要了。 坐在冷气开得很足的小店里，双手左右开弓，一边剥着小龙虾，一边跟李浩老孟他们视频聊天。 时不时再把剥好的虾仁送到于可可嘴里，秀一波恩爱。 接着呷一口冰镇扎啤，或者吃一口于可可点的冰粉，这生活真叫一个惬意。 吃饱喝足后，打车回酒店睡个午觉，等到睡醒后也差不多是傍晚了。 洗把脸，下楼后先在附近的冷饮店里吃一份冰淇淋醒醒神，然后不慌不忙的溜达着去地铁站。 先坐地铁去黄兴南路，排队买上一份五娭毑臭豆腐，然后在附近或者去五一广场那边开始逛。 遇到感兴趣的就看看，遇到好吃的就尝尝。 旅游嘛，就得这么悠闲才行。 夜幕降临，也吃得差不多了，找地方去看夜景，比如夜游湘江，或者去橘子洲头看看。 玩累了的时候，也差不多深夜了。 这时候在路边的夜市摊上，配着爆炒田螺来上一晚米粉，或者吃点别的小吃，这一天的生活才算完满。 连着几天，两人就这么逛吃逛吃的，徐拙觉得自己胖了两斤。 在两人终于把整个老长沙差不多逛完的时候，徐拙接到了袁德生的电话。 “小拙，你俩这几天玩得怎么样？我看可可那个号又好多天没更新了，要不咱们拍一期视频咋样？” 对于这事儿徐拙自然是赞成的。 毕竟连着吃了几天小吃，也该换换口味了，而袁德生的手艺绝对没得说，毕竟是湘菜泰斗嘛，随便出手做点东西，就好吃得不得了。 约定好时间后，徐拙便和于可可开始准备拍摄视频需要的道具。 灯光、DV、三脚架、以及备用电池什么的，全都要准备好。 拍摄地点已经定了下来，是在袁德生家里，就是那个徐拙做小炒肉的厨房。 联想到那里的光线一般，于可可又自己掏钱买了套补光灯。 毕竟要拍视频嘛，不能将就，而且拖更这么多天了，设备好歹也更新一下，尽量做出百万摄影的效果。 这样多少能减少一下粉丝们的不满情绪。 忙活完之后，准备在朋友圈和群里做预告的于可可才想到一个问题：“今天拍什么菜啊？我提前做个预告。” 这问题还真把徐拙给问住了。 因为从接电话到挂电话，袁德生一直没说做什么菜，而徐拙也忘了问。 不过想想袁德生那稳重的性格，应该不会做什么太花哨的菜品…… 吧？ 下午四点，徐拙和于可可拿着拍摄设备下楼，刚准备找个出租车，却发现袁康的车在门口停着。 车窗放下，袁康冲两人招招手，徐拙便和于可可凑了过去。 坐在车上后，袁康才无奈的说道：“我爷爷说要拍视频，让我来接你俩，把你俩送到之后我还得去随个份子，不能迟到。” 徐拙随口问道：“为啥不能迟到？你们这边随份子还有啥讲究吗？” 袁康一边把车子往主路上拐一边说道：“去晚了吃不到啥好东西，没法把本钱吃回来……” 得，又是这毛病。 到了袁德生家，袁康帮徐拙把设备搬上去，刚准备离开，袁德生突然说道：“康康留下，帮忙打个灯什么的，别整天光想着往外跑。” 徐拙看着袁康那纠结的表情，就知道他在心疼随的份子钱。 便笑着说道：“袁爷爷，让袁康去吧，他今晚有聚会，迟到了不好，打灯有我呢，正好我也出个镜，增加以下您这个视频的点击量。” 袁康走了之后，袁德生重重的叹了口气：“这孩子哪都好，就是太抠了，开门做生意的人，哪能这么抠索呢，这不是把生意往死里做嘛。” 听这话的意思，袁德生应该挺看好袁康的。 其实想想也是，家长对谁越严厉，越说明对这个孩子期望高。 不过这是人家的家事，徐拙也不好多说什么，而是巧妙的把话题扯到了今天要做的菜上面。 “袁爷爷，今天要给大家展示什么菜啊？” 一说起这个，袁德生顿时精神抖擞起来。 他指了指厨房说道：“今天做我们湖南很有名的一道菜，名叫三层套鸡。” 三层套鸡？ 于可可反应比较快：“吖，是跟淮扬菜的三套鸭一样咩？” 袁德生点点头说道：“三层套鸡跟三套鸭确实很像，中原的套四宝也是这种菜品，把几种食材脱骨套在一起进行烹制，滋味儿相互融合，味道非常好。” 徐拙没想到袁德生今天要做这道菜，他以前查三套鸭的做法时候，看到过这道三层套鸡的相关介绍。 三层套鸡是湖南长沙一带的汉族传统名菜，此菜肉质鲜嫩，口感鲜美，是民国初期长沙名厨柳三和擅长的菜式之一。 严格来说，这是一道药膳类的菜品。 因为做的时候，放的调料极少，甚至连湖南人最爱吃的辣椒也不放。 只吃三种禽类本身的鲜味儿，达到益气补虚等功效。 想到这里，徐拙有些小期待。 这几天吃的全都是香辣类的食物，确实该吃点清淡类的调剂一下了。 而且这种美食，相对来说比较冷门，假如拍成视频发出来，应该能收到意想不到的效果。 再加上袁德生的名气和江湖地位的加持，妥妥的又是一道热门菜品。 唯一可惜的是，潜心好学的技能还在冷却中没法使用，这道菜注定是学不到手了。 略遗憾…… ———————— 娭毑：是湖南北部对祖母的称呼，也是对年老妇女的尊称。 第989章 三层套鸡【求票】 三层套鸡用的食材，按照记载是母鸡、斑鸠和麻雀，不过现在为了保护野生动物，一般都选用母鸡、童子鸡以及鸽子这三种禽类来制作。 三种食材整体脱骨，然后分别焯水后套在一起，放进砂锅里，先中火炖煮一个小时，再用文火焖两个小时。 直到肉质酥烂，汤色浓郁才算成功。 在过去，食用三层套鸡，是上层人的标志。 到了现在，这道号称湘菜招牌的名菜，却不怎么受欢迎。 不仅饭店不喜欢做，顾客也不怎么喜欢吃。 堂堂民国名菜沦落到现在，境地逐渐变得很是尴尬。 根据袁德生的介绍，这道菜落到现在的地步，有各方面的原因。 首先是做法太繁琐。 光一个整鸡脱骨就能难倒很多厨师，再加上三种禽类都要脱骨，难度更大。 特别是鸽子脱骨，刀工一般的主厨都不太行，更别说那些学徒工了。 而且湘菜讲究的下饭，要求具有烟火气，湘菜师傅做这种精细的菜真不太适合。 第二就是耗时太久。 不算脱骨的时间，光一个煮和闷就需要三个小时，这让讲究效率的现代人看来，实在是难以接受。 第三点，也是最重要的一点，就是跟湘菜的整体气质不符。 因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。所以在湘菜体系中，辣味是非常重要的一环，可以说是贯穿整个菜系的主轴。 特别是发展到现在，湘菜给人的感觉就是酸辣爽口，香辣开胃，每道菜都堪称下饭神器、米饭杀手。 大家喜欢吃，饭店也喜欢做。 这样循环下来，导致饭店里幸存下来的湘菜，几乎都是辣味儿为主。 哪怕是作为湘菜压桌菜的毛氏红烧肉，在制作过程中也会放一些干辣椒进去，使得整道菜吃起来略显辣味儿。 这种情况下，不放任何辣椒、口味平淡的三层套鸡，就显得格格不入了。 现代生活压力大，大家吃过饭都是赶紧去忙别的事儿，没多少时间去伺候一道滋味儿平淡的菜品。 而且过去做三层套鸡，主要是为了进补。 但是现在，进补类的食材可选的就太多了，作为家常食材的鸡肉和鸽肉，多少显得有些平庸。 有钱人看不上，普通人嫌麻烦，这就是三层套鸡的现状。 袁德生今天之所以选择这道菜，也有振兴湘菜进补类菜品的打算。 通过这道菜向大家宣传，湘菜不光能下饭，在食疗食补方面，也有自己的研究。 聊完三层套鸡之后，开始准备拍摄视频。 首先是把所有食材都摆放在桌子上，运镜拍一段特写，当成素材使用。 接着，袁德生再出场，介绍一下这道菜的前世今生，开始制作。 这道菜要用到的食材为母鸡、童子鸡、肉鸽，配料有：生姜、葱结、食盐、料酒。 袁德生对着视频介绍完之后说道：“今天做的这道菜属于三层套鸡的基础款，可以根据食用者的身体情况，酌情增加红枣、枸杞、人参、黄芪等进补类食材或中草药，配合鸡肉和鸽肉食用，进补效果非常好。” 开场白结束后，就开始录制三种禽类的脱骨。 三种食材都是刚刚宰杀好的，已经彻底清理干净，只等着脱骨就能制作。 首先脱骨的是母鸡。 这个相对来说简单一些，因为骨架够大，只要有力气再加上一定的技巧，就能把鸡骨头抽出来。 只要把两条腿和翅膀上的骨头拆掉，剩下的脊椎骨和肋骨就好办了，因为拆解的时候只要不破皮就行，完全可以连骨头带一部分肉一块切掉。 脊椎骨去掉后，整个母鸡就像是泄了气的皮球一样，除了鸡头和鸡脖子之外，别的部位完全看不出鸡的样子。 小心的把鸡脖上的气管抽出来，然后把鸡脖子的下半截也脱骨去掉，同时在嗉囊的部位开个口。 这样既方便焯水时候让热流平衡，同时套鸡的时候，也可以让童子鸡和鸽子的脑袋从这里伸出来，达到一身三头的效果。 脱骨完成后，把母鸡放进清水中浸泡。 而童子鸡就难度大了一些，因为童子鸡的骨头小且细碎，很容易遗留在鸡的体内。 另外童子鸡的肉质稚嫩，在脱骨的时候要注意力道，因为一不小心，就有可能把整条鸡腿或者鸡翅给拽下来。 童子鸡跟母鸡一样，也是把下半截的鸡脖脱骨，嗉囊部位开口。 童子鸡脱骨后，就该肉鸽了。 鸽子肉相对鸡肉而言，肉质更加细嫩紧致，骨头硬度更高，而且骨头上的结缔组织粘连得更结实。 另外鸽子个头较小，菜刀根本无法深入到腹腔中剔除脊椎骨，所以只能用个头较小的剔骨刀才行。 袁德生给鸡脱骨的时候，徐拙看得并没有多用心，因为他自己也会这些。 但是给鸽子脱骨的时候，徐拙来劲了。 毕竟这对他来说是全新的领域，虽然不能完全学会，但至少也能长见识不是。 对于一个七十多岁的老人来说，给鸽子脱骨确实有点难度，特别是不经常做这道菜的时候，难度更大一些。 所以等鸽子脱骨完毕后，袁德生脑袋上冒出了细密的汗珠。 他双手捏着鸽子两只已经没了骨头的翅膀凑到摄像机前，展示着自己高超的刀工。 等摄像机暂停后，袁德生对徐拙说道：“等着看吧，回头你爷爷肯定也会做类似的菜品来回应我。” 徐拙有些不解：“为什么啊？” “他会觉得我这是在挑衅他的刀工。” 八大菜系中，最不吃刀工的应该就是湘菜了，所以一个湘菜师傅展示刀工，在鲁菜师傅眼中，这不是挑衅是什么？ 徐拙：…… 不是很懂你们这些老年人的想法。 这么大岁数了还好勇斗狠，是广场舞不好看了，还是麻将不香了？ 三种食材脱骨后不着急做，要先浸泡半小时，尽可能的把肉中的血水浸泡出来，然后再焯水，把肉皮中的杂质清理出来。 不过需要注意的是，三种食材因为肉质不不同，所以要分开焯水。 “分开焯水？这也太麻烦了吧袁爷爷？” 袁德生看着徐拙笑着答道：“不麻烦的话，这道菜能没落吗？” ———————— 还有一章，莫慌。 第990章 真不愧传奇名菜【求票】 这话说得让徐拙没了脾气。 原本他以为这三层套鸡跟三套鸭一样，脱骨后直接套好再进行焯水的。 结果是先焯水再套，而且还得分开焯水。 这不仅麻烦，而且难度也会增大，因为肉焯水后会变硬，而肉皮又容易烂，一不小心就会翻车。 不过看袁德生那一脸笃定的样子，应该问题不大。 毕竟是湘菜泰斗呢，做这种菜不说手到擒来，至少能够顺利完成。 “母鸡焯水要在水开后煮五六分钟，童子鸡水开后煮两三分钟，而肉鸽则是水开撇去浮沫就可以捞出来。” 三种食材因为个头不同，所以焯水的时间也不一样。 袁德生对这镜头说完后，开始准备焯水。 先给母鸡焯水，焯水后放在一个筐里腹腔朝下控水，接着是童子鸡和肉鸽。 等到三种食材全都焯过水并且温度降到不烫手的时候，袁德生开始套鸡。 他把把童子鸡的腹腔尽可能的打开，用手小心的托着肉鸽放进去。 这一步需要用巧劲儿，因为童子鸡的腹腔，也就刚好能把肉鸽装进去，并没有多少空隙。 加上肉鸽的翅膀应该塞进童子鸡的翅根儿中，肉鸽的腿也得塞进童子鸡的鸡腿中，用鸽子肉把童子鸡的身体给撑起来，这难度真是不小。 而且还不能破皮，不能破坏童子鸡的结构，同时还得让鸽头从童子鸡的嗉囊中伸出来。 这些步骤看得徐拙有些懵。 完全没想到一道菜居然会折腾到这种地步。 怪不得现在三层套鸡没人吃呢，就这做法，有几个饭店后厨能够做出来？ 就算能做出来，得定价多少才不会亏本呢？ 不能算不能算，越算越亏。 刚开始徐拙还在后悔潜心好学的技能没冷却，没法把这道传奇名菜学到手。 现在看来，就算学会也难在四方酒楼上新。 这种菜看个热闹就好，别想别的了。 把肉鸽套好后，袁德生擦擦手上的油脂，拿着鼓鼓囊囊的童子鸡，开始往母鸡的腹腔里塞。 相对于刚刚套肉鸽来说，这一步的难度更大。 因为套肉鸽的时候，肉鸽的腹腔是空的，随便就能挤进童子鸡的腹腔中。 而现在童子鸡里面有只鸽子，再想往母鸡中塞，就不是那么容易了。 不过好在母鸡比较肥，腹腔中有不少油脂，架上刚刚煮了一会儿，所以整个腹腔和鸡皮的部位都显得十分油润。 这才让袁德生顺利把童子鸡也套进了母鸡的腹腔中。 套好后再微调一下，争取让母鸡恢复到脱骨前的状态，同时要把童子鸡和肉鸽的脑袋，从母鸡的嗉囊部位抽出来。 一个身体，三个脑袋，这或许就是民国时期上流人的趣味吧，而徐拙看着只觉得有些毛骨悚然，没任何食欲可言。 鸡套好后，袁德生拿着一个砂锅，把鸡放进去，再放入八角生姜葱结食盐料酒，然后倒入准备好的鸡汤。 对，这道菜想要好吃，得用鸡汤炖鸡。 这种折腾人的菜品，让徐拙一时不知道该怎么吐槽。 鸡汤倒进去之后，在砂锅的口部蒙上一层纱布，然后再盖上盖子，上灶开始煮制。 “袁爷爷，为什么要蒙上一层纱布啊？这是什么意思？” 这一步徐拙有点不懂，他也做过类似用砂锅煲的菜，但却从没蒙过纱布。 难道有啥讲究不成？ 袁德生摆摆手“没啥讲究，就是担心火大的时候，锅里的鸡汤会扑出来，另外鸡汤中假如有杂质的话，也会会被吸附到纱布上。” 解释完之后，袁德生打开煤气灶，先用大火把砂锅煮开，然后调成中火进行煮制。 一小时后，袁德生打开盖子，往里面又加了些热鸡汤，再次蒙上纱布，盖上盖子，改成微火开始闷制。 这道菜很耗费时间，从下午四点多开始，一直做到太阳下山。 当夜幕降临后，灶上已经焖了两个多小时的鸡肉，终于可以出锅了。 这期间袁德生也没咋闲着，稀里哗啦做了一桌菜。 毕竟是为他扬名嘛，得好好请徐拙和于可可吃一顿。 对于袁德生的手艺，于可可还是很喜欢的，因为袁德生做的菜普遍比较辣，而且大开大合的很接地气，吃着像是农家饭一样。 让从小吃惯精致膳食的于可可顿时爱得不行。 不过这会儿还不能吃，得把视频拍摄完才行。 袁德生把砂锅从灶上端下来，打开盖子，揭掉上面那层纱布，一股浓郁的香味儿就从锅里飘了出来。 袁德生小心的把鸡从砂锅里捞出来放在盆里，然后浇上香浓的鸡汤，放几个枸杞做点缀，这道香味儿扑鼻卖相一流的三层套鸡就做好了。 鸡肉金黄，汤汁香浓，童子鸡和肉鸽的脑袋在汤汁中时隐时现，看上去确实别有一番风味。 特写拍摄完成后，就进入到了试吃环节。 今天的试吃员是徐拙。 毕竟是给袁德生站台嘛，试吃员就得有分量一些。 另外，于可可对这种汤汤水水的不是多感兴趣，她现在只想赶紧拍摄完成后，配着辣椒炒肉，来上两大碗米饭。 以前吃米饭，于可可都是夹一口菜，再吃一口米饭。 而到了长沙接触到湘菜之后，才发现把菜汤拌进米饭中，吃着会更有感觉。 特别是辣椒炒肉的汤汁，不仅香，而且辣味儿也很足，跟米饭真是绝佳的搭档。 不过热量就…… 咳，这不重要，重要的是好吃。 于可可一边闻着桌上那些菜品的香味儿，一边心猿意马的调整镜头，拍摄徐拙试吃三层套鸡。 他先用勺子喝了口汤，脸上顿时露出了非常震惊的表情。 一下子把于可可的好奇心给勾了起来。 难道这汤很好喝？ 接着徐拙又用筷子夹了块鸡肉送进嘴里，表情也非常精彩，他一边吃一边露出感叹的表情，却一句话不说，把于可可急得不行。 约莫素材拍摄得差不多的时候，这丫头立马按了暂停键，看着徐拙问道“好不好吃说句话啊，你这挤眉弄眼的演哑剧吗？” 徐拙放下勺子，有些感慨的说道“这味儿太好了，你来尝尝。” 说完他舀了一勺鸡汤，起身喂到于可可嘴里。 这丫头一尝，顿时瞪大了眼睛“哇，这汤的味道也太鲜了叭？” 徐拙点点头，不仅汤鲜，而且鸡肉吃着也鲜嫩多汁。 虽然没放什么调味料，但却能尝到食材最本真的味道和口感，给人一种返璞归真的感觉。 这大概就是食物的魅力吧。 只要付出时间和精力，哪怕最普通的食材，也能做出让人心动的美味。 可惜这么好的菜，并不太适合现代社会。 或许以后有机会改良一下，说不定这道菜能够焕发新的活力呢。 不然这道菜要是失传了的话，可真有些遗憾呢。 想到这里，徐拙刚准备尝尝里面的童子鸡和鸽肉是什么味道，突然系统的提示音响了起来。 “有新的拯救濒危菜品任务出现，详情请点击任务面板查询。” ———————————— 今天三更，有票的记得投一下哈。另外，今天儿童节，祝各位大朋友小朋友节日快乐，不说了，看动画片去…… 你想免费得起点币吗？ 咳，有点标题党哈。 事情是这样的，在本书运营官【帝无々泪】的努力下，书友圈成功升级到了LV3，也成功有了运营金。 有钱了自然要办活动回馈读者，本月有端午节，所以办了个粽子相关的活动。 想要起点币的朋友，现在可以打开书友圈，看看置顶帖【粽子战争】，里面有详细的活动规则。 活动的奖励很丰富，第一名六千书币，第二名五千书币，第三名四千书币。 就算没进前三名，也会和其他参与者一起平分一万书币。 考虑到本书的人气，估计每个参与者都能分不少。 而且这是实打实的起点币，不是赠币。 本书第一个活动，也是甜党和咸党的第一次对决，希望大家踊跃参加哈。 我个人就不说支持甜党还是咸党了，毕竟我没法吃粽子（这里哭一个） 说两个注意事项啊： 第一、这是回馈读者的活动，而且运营资金有限，所以弟子及以上粉丝等级的书友才能参加。 第二、为了书币能够顺利发放，希望大家先去活动主贴中留言，然后再按照活动规则进行发帖，阐述自己的甜党或者咸党的身份。 现在作家的话中没法关联链接了，所以大家移步书友圈，顺手在最上面点个打卡，书友圈的等级越高，运营资金就越多，活动的奖励就越大。 大家踊跃参加哈。 今天还是三更，大家稍安勿躁。 第991章 徐·计划通·拙【求票】 任务名称：拯救濒危菜品（二） 任务详情：请宿主利用自己的影响力，帮助湘满楼卖掉二百份三层套鸡，使得大家再次重视这道濒临消失的传奇湘菜。 任务奖惩：一个月内卖掉二百份，奖励三层套鸡的C级菜做法； 半个月内卖出二百份，奖励三层套鸡的D级教程； 一周内卖出二百份，奖励D级通用菜品烹饪技能——禽类脱骨。 任务失败，宿主会随机失去一项烹饪技能，传奇名菜三层套鸡也会加速消亡。 任务提示：本次任务计时将从湘满楼上新三层套鸡开始。 看完这个任务之后，徐拙有些失望，倒不是觉得难度不大，而是觉得这奖励居然没有A级菜。 他之前还以为这种濒危菜品的任务，奖励最高的都是A级菜呢。 结果…… 居然是个禽类脱骨的通用技能。 需要整体脱骨的菜其实有不少，比如川菜的八宝葫芦鸡、灯笼鸡，淮扬菜的八宝葫芦鸭、三套鸭，鲁菜的布袋鸡，中原菜的套四宝…… 这种菜的种类很多，然而不巧的是，徐拙一道都不会。 所以就觉得有种学了也没用的感觉。 不过不管奖励什么，都得把任务做完再说。 不然真失败了，可是要随机失去一项烹饪技能的。 万一系统把比较重要的技能给划掉，那损失可就太大了。 徐拙不敢冒这个险，所以全力以赴做任务。 喝着好喝的鸡汤，吃着鲜嫩的鸡肉，徐拙开始把话题往三层套鸡上引。 “袁爷爷，要不我帮你宣传宣传，你让湘满楼重新上这道菜咋样？这么好吃的菜，真要失传了可真就太可惜了。” 这道菜是袁德生的痛处，因为他也很想重振这道菜，但是市场给的反馈却比较冷淡，让他不得不慎重考虑。 不能为了让菜品传承，就断送湘满楼积攒下来的口碑。 湘满楼是长沙湘菜的标杆性酒楼，上新的每一道菜都很受顾客的欢迎，几乎每道菜都有一批拥趸。 但越是这样，袁德生就越不太敢上新三层套鸡。 因为这道菜一旦口碑崩掉，就会对湘满楼的整体口碑造成影响，而且定价高了顾客不满意，定价低了又没啥利润。 所以关于这道菜，他纠结了很久。 现在徐拙重新提起这茬，让袁德生倒豆子一样，把心里的苦恼给说了出来。 徐拙也知道这道菜的弊端，毕竟在袁德生做的时候，他在心里就没少吐槽。 不过弊端归弊端，假如能够卖出来的话，倒也不错。 至少能够让人知道，香辣开胃的湘菜中，还有这么一道滋味儿平淡的菜品。 袁德生放下筷子，有些忧心的看着徐拙说道：“要是卖不出去，不仅让湘满楼名声受损，你的名誉怕是……” 徐拙摆摆手说道：“没这么复杂袁爷爷，只要湘满楼上新前能够配合我的宣传，就绝对会有一大票人蜂拥而至品尝。 人都有猎奇心理，特别是美食方面，不然那些网红店为啥会那么火爆，就是因为大家想一尝究竟。” 其实徐拙还有话没说出来。 回头把李浩老孟周雯等人都喊过来，一块儿做一次直播，不信没人来吃。 退一万步讲，所有的宣传手段都吸引不到顾客，大不了自己掏钱雇人来吃嘛，二百份也要不了多少钱，就当是预支了袁康的工资。 反正只要奖励到手，一切都好说。 在徐拙和袁德生聊天的时候，于可可拿着筷子，把小心的把盆里的母鸡挑开一些，里面的童子鸡便露了出来。 她用筷子在鸡腿的部位夹了块肉送进嘴里。 立马瞪大了眼睛。 “唔……这童子鸡比外面那层母鸡还好吃诶！” 三层套鸡中，最外层的母鸡肉质比较筋道，嚼劲十足。 而里面的童子鸡，口感明显有了不同。 鸡肉的口感更嫩滑，而且里面汁水丰盈，舌头轻轻一抿，肉好像就在口腔中化开一般。 吃了两块童子鸡之后，这丫头又用筷子把童子鸡撕开，从童子鸡的腹腔中夹了块鸽子肉出来。 送进嘴里后，口感又变得跟童子鸡不一样了。 首先是鸽子的肉质更加细腻，同时相对于童子鸡那松散的肌肉组织来说，鸽子肉明显紧实了不少。 但是这种紧实却不是母鸡肉的那种耐嚼，而是肌肉纤维本身细腻而导致的那种绵密细致的口感。 总之一句话就是…… 好吃！ 没了湘菜的那种油重色浓和香辣爽口，而是一种食材本身的香气。 给人的感觉就是不是吃东西，而是在做香薰或者SPA，整个身心都得到了满足和放松。 这种感觉，于可可也就小时候吃文思豆腐才会有。 不过文思豆腐吃多了，在她眼中也就成了普通的汤水。 没有三层套鸡这种惊艳感。 而且相对于三套鸭来说，三层套鸡的味道更淳朴，更接近食材的本真，所以静下来心细细品味的话，绝对是越吃越喜欢。 尝了三层套鸡之后，于可可又端起米饭，开始吃桌上的辣椒炒肉和血鸭等传统湘菜，这感觉又不一样了。 假如说吃三层套鸡给人的感觉是春风拂面，而现在就是大雨滂沱，越吃越让人觉得酣畅淋漓。 “慢点吃，没人跟你抢。” 徐拙贴心的给于可可夹了口菜，继续跟袁德生聊着三层套鸡上新的问题。 等到把袁德生彻底说动之后，徐拙随即对于可可说道：“尽快把片子剪出来，争取明天能够上传，我这边也会同步进行宣传。 明天咱们再拍个寻味长沙的视频，我出镜把三层套鸡的前世今生讲一遍。 视频的最后我来采访袁爷爷，他正好趁机宣布湘满楼重新上三层套鸡这道菜，并且确定一个上新的日期。 在那个日期到来之前，我会让老孟李浩和周雯都会预告一下来吃三层套鸡的事儿，到时候我们几个一块儿直播，把这道菜带起来的难度应该不大。 你觉得还有什么要补充的吗？” 于可可眨了眨眼，有些茫然。 一顿饭的时间而已，自家男人居然做了这么多计划。 感觉我于·计划通·可可的地位受到了冒犯…… —————————— 书友圈的活动大家记得踊跃参加哈，第一名六千书币呢。 第992章 腐乳肉【求票】 以前于可可追徐拙的时候，在狗头军师孙盼盼的帮助下，设计了一系列无用的攻略男神计划。 一直到现在，她都觉得自己是个计划通。 然而今天却有种地位受到冒犯的感觉。 不过徐拙却没想这些，跟于可可说完后，就继续和袁德生聊振兴三层套鸡的每个环节了，看是否还有可以更改的地方。 袁德生对于徐拙的热情很高兴，看看徐拙现在的表现，再想想自家那几个孙子。 真是人比人该死，货比货该扔。 徐济民那老王八蛋怎么就养了这么好的孙子呢？ 嫉妒啊！ 随后两天，三层套鸡的视频全网发布，在徐拙的推波助澜下，讨论这道菜的人逐渐多了起来。 有美食家分析三层套鸡没落的原因，有厨师跟风制作，更多的人则是表示，想尝尝这道菜到底怎么样，因为看徐拙吃得挺香的。 等第二个视频放出来之后，袁德生领导的湘菜厨师联盟也开始活跃起来，表示要扶持一批湘菜一些被边缘化的菜品，改变大家对湘菜除了辣还是辣的印象。 而湘满楼在微博上也开始跟四方酒楼的官博进行互动，联合起来玩梗，吸引了不少粉丝关注。 随着讨论的人越来越多，湘满楼上新的日子也越来越近。 上新前一天，徐拙开着袁康的大g，在高铁站接到了前来帮忙宣传的孟立威李浩周雯和跟过来凑热闹的孙盼盼。 开车前往湘满楼总店的时候，徐拙在路上找了个加油站，把大g的油箱加得满满登登的。 这操作看得李浩有些懵“你帮袁家办事儿，还自己掏钱给他们家的车加油啊？” 徐拙笑着说道“主要是想把这台车拐跑……等会儿给你们介绍个有意思的朋友，刷新你们对有钱人的理解。” 原本几人都没在意，但是见到袁康之后，发现还真是徐拙说的那样。 刷新了他们对有钱人的理解。 比如徐拙拿着车钥匙刚递给袁康的时候，这货就来了一句“加油了吗？” 让几人顿时惊掉了下巴。 不过袁康随即说道“你开车是为酒楼办事儿的，所以油钱得店里出才行，等会儿我找财务把油钱给你要回来。” 徐拙总算知道为什么湘满楼的人对袁康没好感了。 估计他以前也是这样，帮酒楼办了事儿就找财务要钱，虽然这种公事公办的方式不错，但是对于讲究人情的国人来讲，确实有些过分了点。 更何况这是在以豪爽和大气著称的长沙，这副斤斤计较的样子实在让人喜欢不起来。 不过袁康就是这样一个人，他倒是没觉得有什么不好。 等李浩他们安顿下来之后，徐拙来到后厨，检查这边的备菜问题。 为了能够顺利完成任务，徐拙可是使出了九牛二虎之力，假如因为备菜不足而导致任务失败的话，那徐拙可是不会原谅他们。 好在从前两天开始，预约的客人就不少，截止到目前为止，已经有好几百人预约了三层套鸡。 这个数字对于徐拙的名气来说，不算多。 倒不是长沙本地没有徐拙的粉丝，主要是湘满楼定价太高，一份三层套鸡的价格，买十只大公鸡都绰绰有余了。 这价格自然劝退了不少人。 而且这种菜因为是功夫菜，店里不可能敞开了供应，每天限量供应五十份。 这种限量销售的策略虽然能够激发大家的兴趣，但是更多人的却讨厌这些，总觉得这是套路。 “都什么年代了，还用这种饥饿营销的套路忽悠人呢，而且一份鸡卖好几百块钱，打劫吗？” 这种论调在网上很火，不少人都赞同这种观点。 尽管不断有人给他们科普做三层套鸡的难度和要花费的时间，但这些人却一副不听不听王八念经的架势。 让人无可奈何。 大概这就是黑粉的牛批之处吧。 徐拙的目标是一周卖掉二百份，现在看来难度是不大。 不过具体到底是自己偷偷掏钱买还是真有人来品尝，这个就不好说了。 反正任务完成已经是板上钉钉的事儿了，所以徐拙就变得放松起来。 这一放松，加上今天朋友们都在，所以就想露一手。 “说吧，晚上你们想吃什么，吃什么我就给你们做什么，”徐老板很大气的冲几位好友说道。 结果李浩他们还在构思的时候，袁康这个不见外的人却先开口了。 “徐拙，你能不能给我做一下山西的腐乳肉啊？我好久没吃过了，这边几个山西菜馆做的也不咋正宗，没在太原上学时候吃的好吃。” 腐乳肉？ 他要不说，徐拙都快忘了自己还有这个技能。 既然如此，不如今天就做一下，正好也调剂一下口味儿。 对于这个提议，李浩举双手表示赞成。 刚刚的接风宴上，几道火辣的湘菜让李浩又想起了上次在蓉城被麻辣支配的恐惧了，所以一听说有腐乳肉，他自然是赞成的。 晚上什么不重要，重要的是得有一道不辣的菜品。 定下来之后，徐拙就溜达着去厨房准备。 其实腐乳肉这道菜全国很多地方都有，不过做法略有诧异。 在南方，大多数腐乳肉都是用炖肉或者焖肉的方式来做的，而山西中原一带，则是把腐乳肉以蒸的方式做成了扣碗。 原本就算是蒸肉，也难不倒湘菜师傅的，毕竟这是一道比较家常的菜。 但是袁康这货在湘满楼没啥人缘，加上他老喜欢贬低湘菜，所以就没人帮他做了。 今天徐拙来做的话，倒是满足了他的胃口。 同时也增加了他去中原跟着徐拙混的念头。 想吃什么有什么，而且那边还有个晋菜大师在店里蹲着，这对袁康来说实在是个巨大的诱惑。 做腐乳肉的配料很简单，除了五花肉和豆腐乳之外，剩下的就是葱姜和八角香叶之类的香料了。 徐拙选了一块三斤来重的上好五花肉，又从后厨找到了一瓶没开封的王致和豆腐乳。 再把葱姜等香料准备好之后，就开始制作了。 首先要做的就是…… 煮肉。 —————————— 参加活动的朋友一定要认真阅读活动规则哈，免得没书币拿。 第993章 自己骂自己可还行？【求票】 其实所有的扣肉类菜品，比如梅菜扣肉、咸烧白、条子肉等菜品，在做法上大同小异，并没有多大的出入。 大致步骤基本上都是煮肉-炸肉-蒸肉这个过程。 腐乳肉也不例外。 徐拙把这块五花肉分成几个巴掌大的小块，然后冷水放进锅里。 下入葱段姜片料酒花椒八角香叶桂皮，开火，把水烧开。 先用勺子撇去浮沫，然后继续煮制二十分钟，把肉煮到用筷子能够插透的程度。 趁着煮肉的时间，徐拙开始调制做腐乳肉的酱汁，这也是腐乳肉的灵魂所在。 腐乳肉好不好吃，关键就在酱汁调配得是否入味儿。 腐乳肉，顾名思义就是用豆腐乳做成的肉，所以在调配酱汁的时候，要以豆腐乳为主。 徐拙根据肉的量，首先往碗里放入四块红艳艳的豆腐乳，然后再倒入半碗腐**，也就是豆腐乳罐子里的汤汁。 用小勺子把碗里的豆腐乳压成泥，再用勺子把腐乳泥和腐**均匀搅开，使得碗里的豆腐乳变成略微浓稠的料汁。 搅拌均匀后，徐拙依次往碗里放入料酒、白糖、老抽、生抽。 因为豆腐乳和生抽里都含有盐分，所以料汁中不用额外再放食盐了。 把料汁搅拌均匀，放在一边备用。 等肉煮好后，徐拙把锅里的肉捞出来，放在菜板上晾凉。 顺便用钢针在猪皮上扎满孔洞，让肉皮中的油脂流出来。 一直到五花肉晾凉，再在肉皮上均匀的涂抹上一层蜂蜜。 其实涂抹老抽、白醋以及麦芽糖的也行，因为这是给猪肉上色用的，这几种调料涂抹到肉皮上经过油炸后，都会让肉皮呈现出枣红色。 不过也有区别，抹白醋的肉皮炸出来口感更酥脆，抹老抽的肉皮颜色会更深一些，而且略微会有些酱香味儿。 至于蜂蜜和麦芽糖，则会让肉皮略微有一丝丝甜味儿。 几种调料各有不同，不过徐拙考虑到自家媳妇儿喜欢吃甜口的，所以才抹上了蜂蜜。 虽然这肉是让大家一块儿吃的，但也得体现出对自家媳妇儿的偏爱。 女人嘛，就喜欢这种小惊喜和小浪漫。 收起心思，徐拙起锅烧油，准备炸肉。 其实做扣肉，炸肉不是必须的步骤，但不能否认的是，把肉皮炸得松软后再进行蒸制，不仅口感上会更好吃，而且松软的肉皮还会吸收一点点肉中的汤汁，变得软糯可口。 油温七成热的时候，徐拙把这几块五花肉肉皮朝下放进了锅里。 放进去之后迅速盖上锅盖，防止被溅出的滚油烫伤。 别看徐拙炸肉这么多次了经验很丰富，但是每次炸肉，还会小心翼翼的对待，生怕热油溅到身上。 毕竟热油中放入肉块进行油炸，实在是一种比较危险的行为。 特别是用小锅或者少量油炸肉的时候，危险性更高。 等到锅里的热油不再砰砰作响的时候，就说明肉块的外皮已经炸透，可以捞出来了。 徐拙先把火关掉，然后掀开锅盖，用漏勺快速把锅里的肉块捞出来。 把油沥干后，用菜刀把肉块切成差不多一公分左右的厚片。 其实在山西一带，也有把肉切成麻将块的，这样等肉蒸出来就是类似于干菜焖肉的那种造型，看起来更加排场，也能激发人的食欲。 不过传统做法，还是切成大肉片，整齐的码放在碗里。 吃的时候往馒头或者荷叶饼中一夹，别提多香了。 徐拙把切好的肉片放在盆里，然后把准备好的腐**倒进去，用手把肉片和料汁搅拌均匀，再蒙上保鲜膜腌制一会儿。 这一步主要是让腐**渗入到肉片中。 半小时后，把保鲜膜撕掉，这时候盆里基本上已经看不到腐**了。 把肉整理一下，肉皮朝下放在蒸碗中。 假如喜欢吃带汤汁的，可以在蒸碗中倒入一点点猪骨高汤。 喜欢吃味道醇香的，就直接把码好的蒸碗放进蒸锅中进行蒸制就行。 并没有什么太讲究的地方。 湘满楼后厨也有蒸柜，徐拙把做好的几碗蒸肉放进去，设定好时间，就从厨房走了出来，跟李浩孟立威他们闲聊。 随着事情的发酵，好像越来越多的人开始关注三层套鸡了。 这对于湘菜来说，既是好事儿，也是个挑战。 因为有人开始在微博上，拿三层套鸡到底是不是湘菜带节奏了。 八大菜系中，相互重合的菜品有很多，甚至连当家菜也有可能是别的菜系的。 比如东坡肉，川菜苏菜浙菜全都有，鲁菜也有类似做肉的菜品。 “徐拙，你说这带节奏的人是图什么呢？有啥好处吗？” 李浩吃着服务员送来的糖油粑粑，对于微博上的动静很好奇。 不过正因为有人带节奏，导致一大批湘菜的拥趸开始在微博上怼带节奏的人，硬是怼上了热搜。 一直没说话的周雯突然说道：“这是不是有人反串啊？故意跳到对面挑事，树立一个敌人，让湘菜这边的人集火，达到同仇敌忾的目的。” 还真有这个可能，但是谁没事儿会这么在网上找骂呢？ 徐拙把目光对准了坐在角落中一直玩手机的袁康，不会是这货干的吧？ 他装作去倒水的样子，走到袁康身后一看，发现袁康正在跟一个数据推广公司的人聊天。 “再多点黑料，就硬怼那些夸湘菜好吃的人，把骂湘菜的那几条评论高高顶起来，微博上吵得越欢，你们的报酬就越多。” 看到这条消息后，徐拙满脸都是震惊。 原本他就是想过来跟袁康开个玩笑而已，没想到还真是这货。 对湘满楼这么上心，你爷爷知道吗？ 徐拙刚想把这事儿给袁德生说说，但是想想微博上那些骂湘菜的话，觉得还是算了吧。 年轻人知道这是反串，但是老年人却不一定能理解。 毕竟袁德生可是湘菜的泰斗级宗师，骨子里浸着的全是对湘菜的热爱，他肯定无法接受自己的孙子对湘菜的谩骂。 哪怕是出于好意呢。 想到这里，徐拙拍了拍袁康的肩膀：“别太露骨了，万一被你的堂兄弟们知道，这事儿怕会没完。” 袁康笑笑：“没事，又不是第一次这么玩儿了。对了，四方酒楼以前是不是也在网上做过数据啊？以后可以找这家，价非常便宜……” 啧，真是啥时候都不忘了抠门啊。 徐拙心里暗暗吐槽两句，随即说道：“腐乳肉快好了啊，等会儿你可以好好过过瘾了。” 袁康一听，立马站了起来：“刚刚我一直在忙这事儿，你还真给我做了啊。徐拙，你是我见过最仗义的人，我决定了，跟你回去，到四方酒楼去当经理……” 他话音未落，系统的提示音就在徐拙脑海中响起。 “叮，恭喜宿主完成隐藏任务【招兵买马】，四方酒楼再添一位管理人才，特奖励C级招牌菜——剁椒鱼头。” ———————— 三更终于完成，大家晚安！ 第994章 在自家饭店点别家的外卖是什么体验？【求票】 听完系统的提示音之后，徐拙不自觉的再次抬头，打量起了眼前这个胖乎乎的长沙佬。 他去四方酒楼当个经理而已，怎么也触发招兵买卖这个隐藏任务了？ 而且给的技能还是C级的剁椒鱼头。 难道说，袁康这货难道对自己很有帮助？ 徐拙认真想了想袁康在四方酒楼的言行，能不能帮到自己他不知道，估计会被打一顿倒是实话。 毕竟四方酒楼福利太好，也一直没说过节约的事儿。 而袁康这抠门劲儿，怕是会把一系列浪费钱的事儿都砍掉。 这会让大手大脚惯了的员工格外不适应。 不过一个企业想要做强做大，就得有个唱红脸的负责跟员工做对立，这样一来，就显得老板亲切高大了。 假如当老板的亲自下场去管理员工，很容易给人一种周扒皮的既视感。 嗯，这就是企业的平衡之道。 徐老板多少懂一点点。 剁椒鱼头到手对徐拙来说算是个意外之喜，省下来的潜心好学，回头可以从容的学其他菜品了。 比如湘菜中那道曾经上过国宴的东安鸡。 一小时后，徐拙来到厨房，打开蒸柜，把里面的腐乳肉端了出来。 刚打开蒸柜门，一股浓郁的腐乳香味儿就从蒸柜中喷涌而出。 这股子香味儿夹杂在滚滚蒸汽中，让人仿佛置身在腐乳肉的云雾中一般。 腐乳的香味儿很特别，闻起来有股酒味儿，但是又比酒味儿多了酱香的味道，还有豆腐那特有的香气。 再配上猪肉的香味儿，这味道真没治。 用中原话说就是：得劲哩很。 今天徐拙做的肉有好几碗，他分成了加汤和不加汤两种。 毕竟不知道大家的口味儿，所以多做一点，想怎么吃就怎么吃。 其实这腐乳肉，再蒸一次味道会更好。 北方很多家庭都是一次做很多，蒸了第一遍之后放在冰箱中保存，想吃的时候再蒸一遍，这样肉会变得更烂，和腐乳结合得也更好。 吃起来更加鲜美可口。 但是今天只是为了尝鲜，而且徐拙也想展示一下手艺，所以才做了这些腐乳肉。 不过没想到的是，一份腐乳肉就让袁康归了心，让徐拙多少有些喜出望外。 把腐乳肉端到包房后，这会儿也差不多下午六点了。 李浩闻着这香味儿，顿时馋得不行：“馒头呢？有馒头没？这道菜只有配着馒头吃才正宗。” 这话立马激起了袁康的认同感：“对对对，腐乳肉最经典的吃法就是夹在馒头中，等下我让人去买。” 徐拙还以为他要安排店里的员工出去买呢。 结果发现，他居然拿着手机，打开了美团外卖…… “让人去买你还得给人好处，怎么着也得发个红包不是，还是点外卖划算，很快就能送到，而且还不用欠人情。” 他顿了一下，接着嘟囔道：“现在这外卖真是鸡贼，馒头居然不让单点，那我再配两个小菜算了，正好让你们尝尝别家的口味，跟我们湘满楼做个对比。” 袁康一边操作，一边说着点外卖的经验。 比如这种单点不送的，就点一份小菜，这样就行了。 假如点的外**较多，价格比较高的话，可以跟店家电话联系，绕过外卖平台点，这样店家多得钱，顾客也能得到实惠。 两全其美。 另外，还要善于用红包，各种满赠之类的一定要用上。 在花钱方面，包房里的人个个都是人才，毕竟都是不差钱的主。 但要说起省钱，在座的除了袁康之外，都是弟弟。 比如现在，袁康用不到二十块钱，就点了一堆馒头和两个小菜，看得大家目瞪狗呆的。 这大概就是……人才吧？ 为了防止外卖送来的晚导致腐乳肉凉了不好吃，袁康勤快的把腐乳肉送到了厨房，放在蒸柜中保温。 顺便又点了几道小炒。 毕竟今天客人多，不能凑合。 二十分钟后，进入晚高峰的湘满楼宾客爆满，不少人都在门口那等位。 袁德生跟湘菜厨师联盟的几位负责人在大堂笑着闲聊，明天要上三层套鸡了，所以大家都过来捧个场。 顺便也看看三层套鸡的销量，假如可以的话，那自己店也跟着上呗。 反正这热度不蹭白不蹭。 这会儿他们的人还没来齐，所以袁德生决定先在大堂中等一会儿，人齐了再一块儿去包房叙旧聊天。 在场的都是湘菜中大师级人物，礼节上自然要慎重点，不能落人话柄。 几位气度不凡的老人站在大堂中，说着一些过去的趣事，时不时发出一阵爽朗的笑声。 旁边那些排队等位的顾客被这笑声吸引，小声说着这些名厨过去的轶闻遗事。 什么烹饪大赛怒夺冠军啦，什么国宴上技惊外宾啦，反正都是那些烂俗的美食故事，不过是换个主人公而已。 但是食客们对这种故事挺津津乐道的。 比如现在，袁德生他们就在这些食客嘴里，成了一个个世外高人。 哪会知道这几位老人为了名气，也在绞尽脑汁发愁呢。 正聊得火热的时候，一个美团外卖的小哥突然提着一袋子馒头和两个小菜走了进来。 他四处看了看，觉得站在大堂中央的几位老人像是在等人，便凑了过去。 “几位老先生，这外卖是你们点的吗？” 这话在别的地方，都不会觉得突兀。 但是在湘满楼的大堂，在这个号称湘菜标杆的地方，居然有人点外卖。 这是嫌湘满楼的饭难吃给店里扮难堪吗？ 袁德生顿时气不打一处来。 一定要查清楚是谁做的，假如是顾客故意抹黑找茬，那就轰出去以后恕不接待，假如是后厨的人偷懒做的饭不行，那就按照规矩。 该辞退辞退，该罚钱罚钱。 决不能姑息！ 其他几个老人看着这兜子馒头，表情也很精彩，因为在饭店点外卖的行为，对于厨师来说真挺打脸的。 偏偏这事儿还发生在最近风头正盛的湘满楼。 这就有点打脸了。 外卖员见几个老人不回应，便拿出手机，打了订单上的电话。 袁德生站在一边冷冷旁观，看看到底是谁点的。 结果看到袁康快步从楼梯间跑了过来…… ———————— 本章说好像7号才恢复，害得我以为读者全离我而去了……扑街作者就是这么患得患失，见笑了哈。 第995章 预料之外的奖励【求票】 包房里，正和于可可窝在一起看视频的徐拙，突然听到外面一阵骚乱。 “咋回事？有人吵架吗？” 几人赶紧起身，酒楼中不免有喝多闹事的情况，一般情况下就是让保安请出去，假如保安管不住的话那就报警，让警察来处理。 不过湘满楼好像没有保安，所以徐拙想出来看看。 刚推门出来，正好看到闲着没事在酒楼中溜达的孟立威，他冲徐拙说道“那个袁康被他爷爷训了，好像是点外卖的事儿。” 李浩有些不解“这有啥啊？” 徐拙准备下楼看看“年轻人或许觉得没什么，但是对于老年人来说，在自家饭店点外面的外卖，这就是打脸行为。” 他顺着楼梯来到一楼，看到大堂里围了不少人。 人群中不时能听到袁德生的咆哮声和劝架声，一些等位的顾客正拿着手机拍小视频。 看来点外卖的行为让袁德生很恼火，居然在大堂里就开始训斥袁康。 幸好刚刚自己没跟着袁康一道点外卖，不然这会儿怕也不会有好脸色。 就在徐拙犹豫着要不要去劝两句的时候，就看到袁康耷拉着脑袋向楼梯口这边走了过来，手中还提着他点的那些馒头。 见到徐拙，袁康微微一笑，三步并作两步跑过来“走走走，赶紧上去吃腐乳肉了，饿死了我都……” 脸上完全看不到被长辈训斥的那种失落和沮丧。 这会儿依然能听到袁德生的咆哮呢，徐拙有些迟疑的看着袁康问道“你这……” “我爷爷心情一紧张就喜欢训我，啥都看不惯，我都已经习惯了。” 来到楼上，袁康刚把馒头放下就一溜烟去了厨房，不仅把徐拙做的腐乳肉全都端了过来，顺带着连之前点的小炒也一并端了过来。 把菜一一放在桌子上之后，袁康拍拍手，一副东道主的模样“来来来，大家开吃，多吃点馒头啊，这可是我顶着骂拿过来的。” 他完全不在意之前被袁德生的训斥的事儿，这不由让徐拙更满意了。 袁康加入四方酒楼后，肯定会制造一系列矛盾。 原本徐拙还担心袁康扛不住压力呢，但是现在看来，他的抗压能力完全没问题。 甚至还可以给他分点黑锅什么的。 相对于店里现有的管理人员，袁康这种人才实在是太难得了。 把馒头掰开，用筷子夹着两片腐乳肉进去，然后用力捏紧，让肉里的油脂被馒头吸收，这样吃起来感觉实在是太棒了。 在座的每个人都吃了两个以上的馒头，那么一大兜馒头全都吃了个干净。 “大家不要吃太饱啊，晚上带你们去吃老长沙最有名的夜市，烤肉口味虾什么的全都有。” 袁康说着自己的行程安排，准备好好出一次血，招待一下远道而来的朋友。 然而这并不影响李浩和孟立威的食欲，两人又各自要了一小盆米饭，将剩下的菜品一扫而空。 原本还问服务员要了几个打包盒的袁康，打算把剩下的腐乳肉带走。 但是看到这两人的吃相，顿时长叹一声。 完了，我的腐乳肉没了。 “徐拙，四方酒楼有腐乳肉吗？” “有啊，肯定有，想吃多少就有多少，不光腐乳肉，各种山西美食全都有，别忘了，晋菜大师冯卫国是我们店里的顾问，那好吃的能少的了？” 于可可像个诱拐无知少女的人贩子一般，说得袁康恨不得现在就去。 “等这边事儿结束后咱们就出发好不好？我有点等不及了。” 晚上，大家一块儿去太平老街等地方转了转，然后在袁康的带领下品尝了一些地道又便宜的长沙夜市美食，吃了鲜辣美味的口味虾，然后回酒店休息。 第二天一早，徐拙几人先在酒店吃了早餐，然后出发去湘满楼。 到了湘满楼，李浩孟立威和周雯立马开了直播，打算从头到尾直播吃三层套鸡的盛况，顺便也给湘满楼做个全方面的介绍。 毕竟昨晚在袁康的带领下，吃了不少地道的长沙美食，所以今天大家自然要投桃报李了。 其实这次直播上新，对于大多数人来说，就是一道汤类的菜品而已，并没有多大感觉。 但是对于湘菜师傅来说，却高兴得跟过节一样。 湘菜和川菜一样，都面临一个问题，那就是随着大众对辣味菜品的需求越来越高，一些非辣味儿的菜品会逐渐被边缘化，以至于整个菜系只剩下一种味道。 这对于菜系的发展来说，是致命的。 而且不管麻辣还是香辣酸辣，吃多了对身体都不好，哪怕单从健康的角度出发呢，也应该丰富菜品的味道。 所以假如今天的三层套鸡是够成功，对湘菜的发展来说至关重要。 上午十点半，湘满楼准时开门营业。 结果不到十分钟，今天的五十份三层套鸡就被抢购一空，甚至还有人拿钱来预定明天的三层套鸡。 这让所有人都喜出望外。 最高兴的是徐拙，他是真没想到效果会这么好。 任务完成已经是板上钉钉的事儿了，甚至还可以期待一下提前完成任务会不会有新的奖励。 而袁康也很高兴，他反串黑计划成功了。 因为今天三层套鸡再次冲上热搜，而且还是夸味道好的。 很显然，这道菜在湘菜中站稳了脚跟。 长沙很多饭店都会第一时间跟进，这样虽然会造成菜品的良莠不齐，但也培养一批稳定的顾客。 至于这些顾客到底选择去谁家吃，自然就看厨师的本领了。 这可不是运营好就能解决的事情。 三天后，正躺在酒店床上玩游戏的徐拙，突然听到了系统的提示音。 “叮，宿主提前一倍时间完成拯救菜品任务，所有奖励均提高一级。 原奖励的三层套鸡c级招牌技能，特升级为b级招牌技能； 原奖励的三层套鸡d级教程，特升级为c级教程； 原奖励的d级禽类脱骨通用技能，特升级为c级禽类脱骨通用技能。” 听着这提示音，徐拙仿佛置身于梦幻中一样。 没想到提前完成，奖励居然也会跟着升级。 早知道那天直接让袁德生准备二百份了，直接一天卖完。 想来奖励会更加牛批。 后悔啊！ 正懊恼的时候，袁德生突然打来了电话。 “小拙，最近这几天都在忙，也顾不上联系你，明天你有时间吗？我准备在你们临走前，再拍一个视频，宣传一下我们湘菜有名的东安鸡，正好我也教教你，你觉得怎么样？” 徐拙自然满口答应了下来，不过约定是明天下午拍摄。 因为，潜心好学的技能，明天下午正好冷却完毕。 可以继续偷师……咳，学艺了。 ———————— 明天要出趟远门，所以今天就两更了哈，因为得给明天存一章稿子。 第996章 东安鸡【大章求票】 东安鸡是一道源自湖南省永州市东安县的传统名菜，跟永州血鸭是老乡。 不过跟血鸭不一样的是，东安鸡可是国宴菜，能在国宴上镀过金身，身价自然不是凡俗菜品能比的。 比如有好事者把湘菜中最受欢迎的八道菜命名为八大湘菜，这个称号其实挺有争议，因为大家就哪八道菜最受欢迎一直争论不休。 但不管如何争论，东安鸡一直都排在第一位。 这就是国宴镀金身的好处。 不过东安鸡除了有国宴菜这层金身之外，本身的味道和口感也非常扎实。 资料上介绍说是：此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌；有壮腰健肾调理，贫血调理，气血双补调理等功效。 食疗食补效果到底如何暂且不知，光前面几点就挺吸引人的。 连徐拙这个没吃过的人都被这些形容词所吸引，想尝一口解馋，更别说那些湘菜的拥趸了。 各个菜系中，都有一些名不副实的名菜，网上各种黑料层出不穷，但是东安鸡这道菜不管怎么在网上搜，都搜不到任何相关的黑料。 所以东安鸡能列为八大湘菜之首，不光有国宴的镀金，本身的实力应该也非常强。 当然了，能上国宴的菜品，实力绝对都是一等一的。 特别是在淮扬菜当家的国宴上，东安鸡这道湘菜能在里面杀出一条血路，这本身就能证明了菜品的品质。 现在袁德生主动要教这道东安鸡，再加上潜心好学技能已经能够使用，徐拙自然不会放过这个机会。 为了能够学得顺利，徐拙不仅在网上查各种东安鸡相关的资料，甚至还特意在微信上请教了一下老爷子。 毕竟是当年一块儿在国宴后厨打拼过的伙计，老爷子应该对袁德生了解很多。 结果这一问，老爷子洋洋洒洒的发来一大段话。 刚开始徐拙以为老爷子又跟往常一样，聊起别的菜系就各种鄙视。 结果这次却没有鄙视湘菜，反而让徐拙好好跟着袁德生学习。 “小拙，这道菜可是袁德生在国宴后厨的成名作，几个领导人都非常喜欢，你一定要好好学，把这道菜学会、学精、学透！” 嗯？ 怎么突然夸起袁德生了？ 不是该各种鄙视吗？ 徐拙没回老爷子的话，而是缓缓打出一个问号发了过去。 很快，老爷子又发来了一段话。 这段话解释了让徐拙好好学习东安鸡的原因。 话说得很多，但是总结起来就四个字：为了装逼！ 老爷子的观点很有意思，袁家没人继承袁德生的手艺，而徐家的手艺却没失传。 假如现在徐拙能把袁德生赖以成名的菜品学到手，等下次再见到袁德生时候，老爷子就可以好好奚落他两句了。 这老头当年跟田承润走得很近，有点瞧不上老爷子。 所以，趁着这个机会，老爷子自然会好好得瑟一把。 徐拙不是很懂这群老头之间的恩怨，也不知道当年国宴后厨到底是怎样的血雨腥风，总觉得他们都很有故事。 或许，这就是大人的世界吧？ 第二天下午三点左右，徐拙和于可可带着拍摄的设备下楼，前往袁德生家。 不过今天跟上次去拍摄视频不一样，上次去拍摄有大G坐，有袁康跑腿。 而现在袁康因为担心被袁德生骂，这几天一直没有露面。 这会儿去袁德生家里拍视频，他更不会往前凑了，甚至还特意把交代徐拙，拍摄视频的时候别提他的名字，省得加深袁德生的印象。 徐拙叫了个网约车，和于可可一道前往袁德生家里。 再次见到袁德生，徐拙发现这老头跟上次拍视频时候有了很大的改变。 上次拍视频时候，虽然袁德生的心情也不错，挺开朗的，但始终都觉得他有心结。 而现在，明显感觉他整个人轻松了很多。 大概是因为三层套鸡热卖，觉得自己拯救了湘菜？ 徐拙不是很懂老年人的心思，不过只要心情好就行。 关于老年人的心思，徐拙是真不懂，所以那个开导袁德生的任务，他到现在都没做。 要搁其他任务，徐拙肯定会去试试的，毕竟有奖励拿。 但是这个开导老年人，他是真不知道该如何下手。 说一些你要看开点之类的空话套话？ 徐拙自己都知道肯定是没用的，要是有用的话也轮不到他来说。 微信上中老年人天天转的那些养生类的文章，可比自己说的漂亮。 这任务根本毫无头绪，所以徐拙只好听之任之，反正没有惩罚，等日期过了直接结束就算完了。 见到徐拙，袁德生连声表示感谢。 “小拙，感谢你帮忙宣传啊。 现在湘满楼的三层套鸡每天都早早就卖光了，其他湘菜馆里的三层套鸡也很受欢迎，这真是出乎意料。 我们最近正在制定这道菜的评判标准，到时候公布出来，省得一些无良商家以次充好。” 站的角度不一样，考虑的问题也会有所不同。 一般饭店的老板，估计只会想着趁着这股热度好好挣一波钱，但是袁德生他们这些湘菜大师们，考虑的却是如何让生意做得长久，甚至重拾传统湘菜的招牌。 当然了，制定评判标准自然不会十全十美，肯定还有人能钻空子。 但好歹也算尽一份努力。 把设备弄好后，袁德生开始教徐拙做东安鸡。 东安鸡作为湖南地区广泛流传的菜品，做法其实并不算太难。 难的是对火候和味道的把控，这是这道菜的重中之重，也是一个湘菜师傅能够出师的评判标准。 东安鸡的配料除了作为主料的嫩母鸡之外，剩下的就是仔姜、花椒、葱段、红辣椒、小米椒、鸡油、鸡汤以及食盐白糖等调味品。 介绍用料的时候，袁德生重点讲了一下仔姜和鸡油。 “仔姜炒出来的辣味儿比老姜更好，更容易渗入到鸡肉中，吃起来也更加辛辣爽口，让人回味无穷。 而用鸡油，则是为了增加鸡的鲜味儿和香味儿，做出来的菜品会更好吃。” 顿了一下他又说道：“当然了，没有仔姜的话用老姜也行，毕竟菜品并没有太严格的规定，至于鸡油，也可以用猪油来代替。” 中餐不像西餐那样有着严格的规定，中餐更加灵活多变，所以想做好，除了食材之外，经验也很重要。 东安鸡的做法，分为煮制和闷炒两个部分。 煮制东安鸡这一步徐拙很熟悉，因为和粤菜中的白切鸡很相似，都有三起三落的步骤和要求。 锅里烧水，里面放入一些花椒葱段姜片。 水开后先熬煮五分钟，让香料的味道浸入到水中。 接着锅里倒入一些料酒，等到酒气蒸腾而起的时候，袁德生抓着嫩母鸡的鸡脖放进了锅里。 停顿几秒钟之后再提出来，把腹腔中的水倒出来，然后如此反复三次之后，再把整只鸡放进锅里，同时把火调小，煮五到八分钟。 煮制的时间不能太长，那样会把肉煮老，再做闷炒的时候，就没法让鸡肉变得滑嫩美味了。 基本上把肉煮到七成熟就行。 所谓的七成熟，也就是用筷子插进鸡大腿最厚的部位，里面没有血水渗出就算成功。 锅里的鸡煮到七成熟之后，从锅里捞出来放进冷水中。 接着，袁德生又往水里放了一碗冰块进去。 他对徐拙说道：“鸡肉想要嫩滑好吃，冷却这一步不能少，而且冷却得越快，鸡肉的口感就越好，所以现在饭店里基本上都会用冰块降温。” 说起冰块降温，袁德生告诉徐拙，这事儿其实跟郑光耀有关。 当年在国宴后厨，袁德生做东安鸡的时候，郑光耀还以为袁德生做的是白切鸡，所以在鸡出锅后，他端着一小盆冰块就倒进了盆里。 袁德生有些生气，但那会儿郑光耀是厨师长，他也就忍了下来，用这放了冰块的母鸡来做东安鸡。 结果没想到，做出来的鸡肉口感更加嫩滑，所以这个做法便保留了下来。 回忆完当年的事儿之后，袁德生勉励徐拙说道：“烹饪其实就是个各种菜系做法相互碰撞融合的过程。 所以你想要做一个好的厨师，各个菜系都要涉猎才行，千万不能闭门造车。 就拿我们来说，说是某个菜系的带头人，其实对于别的菜系的菜，也基本上都能了解个七七八八。 这就是当年我们在国宴后厨碰撞融合的结果。 不过这方面做得最好的还是你于爷爷，他几乎把八大菜系全都学会了，可惜，他只追求了菜系的原汁原味，没有融合为自己的风格。 孩子，我们都看好你往前更进一步，千万不要让我们失望！” 他话音刚落，系统的提示音就随即而来。 “叮，宿主的优秀表现得到前辈真诚的祝福和教诲，特奖励D级招牌烹饪技能——剁椒制作，恭喜宿主。” 徐拙：…… 狗系统现在发奖励怎么越来越不讲理了？ 刚得到剁椒鱼头的奖励还没使用呢，剁辣椒的技能居然也到手了。 这是赶上周年庆了吗？ 不过这个技能到手还真不错，不仅店里可以用剁椒做菜了，而且还能在网店里进行售卖。 真是两全其美。 趁着给鸡肉冷却的时候，袁德生开始给配料改刀。 首先是仔姜，要切成长长的细丝，这样不仅能够方便炒制的时候出味儿，而且对于不喜欢吃姜的人来说，也可以很方便的从菜里挑出来。 而作为配料的红椒，袁德生去籽后也切成了长丝。 这红椒是配色用的，味道辣不辣其实无所谓，所以一般厨师都会选用颜色红亮的美人椒或者红菜椒。 作为一个地道的湖南人，袁德生自然不会一这种华而不实的辣椒，他选用的是湖南的红二荆条，能把人辣哭的那种。 切好仔姜和红椒后，袁德生又把清洗好的小米椒切成了小段。 这道菜的辣味儿主要来源于小米椒，所以得多准备点。 除了小米椒之外，为了增加辣椒的那种香味儿，袁德生又准备了一点用焙干的干辣椒擂成的辣椒碎。 这种辣椒碎辣味儿不高，但是焦香味儿十足，放入东安鸡中不仅能够增加香味儿，还能增加菜品的色泽和卖相。 至于鸡汤，一般情况下直接用刚刚煮鸡的汤就行，但是袁德生作为湘菜泰斗国宴名厨，自然不会这么将就的。 他提前用好几只老母鸡熬了一锅鸡汤。 汤色金黄，别说做东安鸡了，徐拙觉得随便煮点面条放进去，味道也极美。 至于鸡油，也是袁德生提前买了一些鸡脂肪，用熬猪油的方式熬了一大碗。 配料备好后，鸡肉也冷却得差不多了。 袁德生把鸡肉从水盆里拿出来，控干水分后开始切块。 切块这一步严格来说也有讲究，要把整只鸡切成十六块。 不过现在做菜都讲究效率，越快越好，所以一般情况下只要把鸡肉剁成稍微大点的鸡块就行，并不会严格要求必须十六块。 鸡块剁好，袁德生架起炒锅，锅里放入鸡油。 鸡油化开后袁德生随即抓了一把花椒扔了进去。 东安鸡这道菜要有花椒的香味儿吃着才过瘾，但是吃的时候却不能见到花椒。 所以在花椒炸出香味儿后，就得用细网筛捞出来，免得吃的时候吃进嘴里影响整体的感官。 这就是国宴菜的风格，不仅仅要考虑菜品的味道，还得考虑食客的感官。 花椒炸香捞出后，袁德生把切好的仔姜倒进锅里翻炒，等到锅里飘出仔姜的香味儿便把鸡块倒进去翻炒。 “先把仔姜的香味儿用热油逼出来，这样再炒鸡块，仔姜的香味儿就会渗入到鸡肉中，让人越吃越想吃。” 袁德生一边做菜一边细细给徐拙讲解，生怕徐拙学不会。 其实刚刚煮鸡肉的时候，徐老板已经用潜心好学的技能把东安鸡这道菜学到手了。 不过为了表示对老人家的尊重，也为了更全面的认识这道菜，徐拙一直表现得很谦逊。 没当袁德生主动指点，他都做出一副认真倾听的样子。 印象分拉得足足的。 但他越是这样表现，袁德生的脑海中就越不断的跳出那天袁康提着一兜子馒头的情形。 同样都是孙子，为啥人家徐济民的孙子这么乖巧，而自己的孙子就那么不成器呢？ 唉…… 惆怅啊！ “袁爷爷，您这是怎么了？” 徐拙发现正在翻着锅里鸡块的袁德生有些走神，便忍不住问了两句。 毕竟这会儿还在拍视频，可不能翻车。 徐拙的话让袁德生立马回过神来，他干笑着说道：“没什么，人老了，就喜欢胡思乱想……咱们接着做。” 鸡块翻炒几分钟之后，袁德生把小米椒放进了锅里。 再翻炒半分钟，准备往锅里倒鸡汤。 不过在倒鸡汤之前，还得先往锅里倒入一些米醋。 这会儿米醋不用放太多，主要是为了给鸡肉去腥增香用的。 倒入米醋后，等锅里的酸味儿升腾而起，就可以往锅里倒鸡汤了。 鸡汤不宜太多，以没过鸡块为准。 先用鸡油炒，再用鸡汤炖，这就是东安鸡好吃的秘密。 当然了，配料和食材虽然很重要，但是火候也是这道菜必不可少的。 鸡汤烧开后，袁德生往锅里放了一些食盐。 食盐不需要太多，因为等会儿汤汁会逐渐收到一点点，放盐太多的话等会儿鸡肉会咸。 炖了差不多有五分钟左右，锅里的鸡汤已经明显减少，袁德生略微翻炒两下，然后把红椒丝倒进了锅里。 翻几下，接着他顺着锅边倒入了半碗米醋。 米醋是东安鸡必不可少的配料，但是什么时候放，这个就因人而异了。 不太喜欢吃醋味儿的就提前放，喜欢吃米醋的酸味儿就最后放。 假如想要醋味儿香醇又不显得那么冲，袁德生这种分为两次放醋的做法最适合。 放了醋之后，锅里会升腾起一股醋的酸味儿。 等到这股味道过去后，袁德生把那些干辣椒碎放进锅里，又撒一点白糖提鲜，翻均匀后就关火出锅。 一道酸辣味美的东安鸡就制作完成。 把东安鸡盛出来之后，袁德生冲徐拙摆摆手：“孩子，来尝尝你袁爷爷的手艺，当年可是连你爷爷都吃得直竖大拇指呢。” 徐拙笑着说道：“昨天我爷爷就说了，这是您的成名菜，嘱咐我认真跟您学。今天见您这么一做，确实地道，光闻味儿就够我馋的了……” 这通恭维让袁德生很受用。 徐济民那老东西终于想起夸老子了吗？ 居然还嘱咐小拙好好跟自己学习，这可真是太阳打西边出来了。 袁德生有些意外徐济民的态度，刚开始还挺高兴，但是细细一琢磨，就意识到那老东西没安好心。 然后心情就不好了。 这心情一不好，又想到了提着一兜子馒头的袁康…… —————————— 感谢V群管理【书虫小桂】打赏的两万书币，让您破费了哇，回头加更补上。本章五千字，希望大家喜欢。 第997章 袁爷爷，袁康也很优秀的【求票】 徐拙坐在镜头前开始试吃东安鸡的时候，并不知道袁德生这会儿满脑子都是对老爷子的羡慕嫉妒恨和对袁康的愤懑。 还以为他数次走神是因为做菜累的了。 所以就想速战速决，赶紧把要用的素材拍完，然后陪袁德生吃顿饭，接着告辞走人。 面对着镜头，徐拙夹起一块鸡肉放在面前的碟子里，没直接吃，因为他担心酸味儿太冲，吃得太猛会呛到。 这是很多酸味儿菜品的通病，徐拙多少有点心有余悸。 不过当他夹着鸡肉小心的凑到嘴边轻轻一嗅，却没闻到醋的那种冲味儿，而是一股让人舒服的酸香味儿。 这股酸香味儿中，还夹杂着些许的香辣以及仔姜的那种辛辣。 而这些复合型的香味儿之后，又是鸡肉特有的那种鲜香。 实在是太诱人了。 徐拙把鸡肉送到嘴边，先轻轻咬了一小口，一股酸辣辛鲜咸等多重复合的味道就直接涌入口腔中。 而鸡肉的口感，也非常出众。 没有一般炖鸡的那种酥烂，反而有种白切鸡的那种嫩滑。 但是相对于白切鸡，这东安鸡又少了几分劲道，整个鸡肉吃起来嫩滑爽口，汁水充盈。 配上仔姜、辣椒、米醋等配料和调味品的味道，简直让人爱不释口。 徐拙三两口把一整块鸡肉吃完，随即起身说道：“不行不行，我得弄点米饭，这鸡肉真是太好吃了，不配点米饭总觉得有点暴殄天物。” 其实这东安鸡，下酒佐餐都非常合适，不过袁德生放的辣椒有点多，单吃东安鸡的话徐拙真扛不住这种辣味儿。 还是配着米饭比较合适。 盛了一碗米饭，徐拙继续当吃播。 有了米饭的搭配，这次吃着就舒服了很多，不再有那种辣得冒火的感觉了。 拍完素材，于可可凑过来，忙不迭的拿起筷子尝了一口，立马夺过徐拙正吃的米饭扒拉两口，这才发出一声舒服的叹息：“哇，好好吃，袁爷爷的手艺真棒！” 看着乖巧懂事的于可可，再看看天赋高超的徐拙，袁德生重重的叹了口气：“要是我那几个孙儿有你俩一半好就好喽……” 说完还自嘲一笑：“以前老想着在老伙计们面前扬眉吐气一把，谁想到最后我反倒成了笑话。” 啧，这么爱面子吗？ 徐拙原本吃得挺香的，这会儿放下筷子，冲袁德生说道：“袁爷爷，你别这么说，袁康也很优秀的……” 没等他说完，袁德生就一拍桌子：“优秀？他算哪门子优秀？我看他是给自家人抹黑比较优秀！” 一提起袁康，袁德生就想到了外卖员送来的那一兜子馒头，顿时就气得不行，感觉血压都上去了。 这一幕有些似曾相识，因为当年徐拙跟家里闹矛盾的时候，老爷子也经常这样发火。 好像当长辈的，都喜欢用别家孩子的优势对比自家孩子的劣势，然后得出自家孩子不如人家孩子这样一个结论。 当年徐家上下，天天都是别人家孩子怎么怎么样，而自家孩子只会躲在屋子里玩游戏。 而且还很有脾气，说两句就翻脸，动不动就把门反锁上搞冷战。 想到过去的自己，徐老板就有些脸红。 幸好有了系统，硬生生从一个游戏宅活成了别人家的孩子，长辈们也以自己为荣，甚至还成了老爷子的装逼道具。 对比以前的自己，徐拙觉得袁康真的已经很不错了。 是，他是很抠门，但从没有损害过别人的利益，他只是擅长精打细算而已。 这并不是什么十恶不赦的大错，反而是一种很优秀的品质，不过他的家庭，他的出身，不允许或者说不屑于这样而已。 毕竟是豪门大户，太过精打细算会给人一种小家子气的感觉。 假如袁康生活在一般家庭，或许他这种品质就又变成了加分项。 徐拙把这话说给袁德生之后，袁德生的态度缓和了一些，不过依然有些生气：“虽然精打细算很重要，但很多商机也会因此而丧失，开源永远都比节流重要。” 看来，他对袁康这个孙子有很大成见。 这也不怪袁德生，家里的孩子们，其他人不管怎样还能假模假样的装一下兄弟情，而袁康跟他的那些堂兄弟，完全就就格格不入。 这样一来，就显得袁康很不合群，袁德生作为一家之主，自然不喜欢有人不合群，所以他没事就会训斥袁康几句。 袁德生的本意自然是想让袁康跟家里其他人一样。 但是他的训斥落在别人眼中，就是不喜欢袁康这个孩子，然后就开始各种上眼药，各种埋汰袁康。 发展到现在，连湘满楼的服务员都对袁康爱搭不理的。 趁着这个机会，徐拙跟袁德生聊起了袁康。 倒不是为了给袁康正名啥的，他就是想扭转一下袁康在袁德生心中的固有印象。 另外，也得给袁德生说一下袁康的闪光点。 省得他老羡慕别人家的孩子，忽略了自家孩子的优点。 袁康的优点除了擅长精打细算之外，另一点就是擅长把握时机。 从第一次徐拙在湘满楼做菜开始，他就开始借徐拙的名气宣传湘满楼，而做三层套鸡的时候，他更是花钱买数据，硬生生给湘菜树立了一个敌人，使得三层套鸡和湘满楼频频冲上热搜。 这两次操作都很成功，就这还是在店里员工不配合、堂兄弟们拉后腿、长辈们完全不在意的前提下进行的。 这就是本事。 比当年某个整天沉浸在游戏中的宅男可强太多了。 当然了，袁康也有缺点，比如一些事情上，因为没做过而比较想当然，还有就是，他说话做事不考虑情分，容易伤到人。 也就是大家常说的情商低。 不过这些都是可以改的，徐拙相信袁康接手销售部之后，能给销售部带来很大改变，同时也能学到很多东西。 实践出真知，这话在管理方面同样适用。 徐拙洋洋洒洒给袁德生说了这么一堆，让袁德生半晌说不出一句话。 许久之后，他才有些歉意的叹了口气：“都是我不好，因为我的偏见，让这孩子也跟着受委屈……” 第998章 听人倾诉也算做任务？【求票】 袁德生表情有些惆怅，他想打给袁康，却不知道说什么好。 但不做点什么，又觉得心里挺愧疚的。 想了半天，他终于他最后用出了大多数家长都惯用的道歉方式——给钱。 袁德生拿着手机，通过手机网银给袁康转了一百万块钱，看得徐拙仿佛一口气吃了十个柠檬。 酸了酸了，这次真是酸了。 刚刚这一幕很有必要拍下来发给陈桂芳徐文海和老爷子，然后再给他们说一句他们常说的话： “看看人家！” 转了钱之后，也不管袁康那边什么反应，袁德生收起手机，脸上的愧疚平复了许多。 典型的大人做派。 钱能抚平一切忧伤吗？ 徐拙刚准备给袁德生说袁康要的不是这个，但是细细一想，便闭上了嘴巴。 有一说一，假如徐家谁惹他生气的话，只要给一百万，徐拙自问能够立马就能原谅对方。 当然了，钱不钱的其实无所谓，主要是一家人嘛，就得相亲相爱。 转了钱之后，袁德生开始念叨着家里的事儿。 别看他这么有钱，光账上的现金都至少上亿，但是家里的杂事儿一点都不少。 什么妯娌之间闹矛盾了，什么孙子之间乱攀比了，各种烦心事儿有很多。 原本袁德生是住在新区那边一个别墅中的，但是他一在那住，一大家子人都会凑过去，美其名曰尽孝，实际上是想方设法的要好处。 所以无奈之下，袁德生才借着湘菜不能离开烟火气的由头，搬到了老街这边。 这套房子小，而且非常破旧，他的那些儿孙虽然也会来，但没那么频繁了，也不会在这边住下来。 不过这也不是长久之计，袁德生现在就想趁着自己还能动弹，把接班人给确定了。 除了接班人掌管所有的门店之外，其他人只能拿分红，不能插手经营方面的事情。 但是接班人却不是这么好找的，至少到现在，袁德生都没觉得家里哪个人有这本事，但是交给外人，别说自己不放心了，家里那些人估计也会闹翻天。 这些苦恼，袁德生从没对人说过，但是今天却有些忍不住了。 一五一十的说给了徐拙听。 这场景，让徐拙突然意识到，难道系统发现自己迟迟没有做那个接班人的任务，所以主动开始往这方面扯了？ 也或许这个任务，本就是在这个时候才能开始做的，前面就算自己主动跟袁德生聊这个，他也不会扯这些。 说到头还是得感谢袁康，要不是今天聊起了他，袁德生怕也不会跟自己说这么多家务事。 只是，家家都有本难念的经，这种时候徐拙也不知道说什么好，只能充当个倾听者，先倾听，再随机应变。 至于接班人的事儿，徐拙觉得袁康就行，但这话他不能说出来。 因为袁德生明显是有自己打算的，不需要自己瞎支招。 而且作为一个成年人，不能随意插手别人家的家务事，毕竟清官难断，更别说自己一个初出茅庐的小子了。 徐拙一言不发的听着袁德生絮叨，等他说得差不多的时候，徐拙这才插了一句话：“袁爷爷，有个事儿还没跟您说，袁康打算去四方酒楼当个经理，不知道您老人家同不同意。” 不能主动提议袁康当接班人，但可以说别的事儿。 比如袁康要去四方酒楼当经理的事儿可以跟袁德生提一下，看他是什么态度。 假如放人，就说明袁德生心目中的接班人不是袁康。 假如不放人，那就提前恭喜袁康了。 结果袁德生愣了半晌，看着徐拙说道：“就他那种性格，你不怕他把四方酒楼给你整垮喽？” 徐拙：………… 您可真是袁康的亲爷爷。 刚还一副心里愧疚的模样呢，这一转脸又看不起自己孙子了。 果然偏见不是一时半会儿能扭转过来的。 徐拙笑着说道：“他在这也没啥事儿，就当是在那边玩一段时间呗。” 袁德生未置可否，表示袁康想去哪就去哪，他这个当爷爷的并不会过问。 吃饱喝足，徐拙和于可可把设备收拾一下，准备告辞离开。 “小拙你们啥时候回中原？你们帮了我这么多忙，我得送你们一件礼物才行。” 这会儿的袁德生表情轻松了很多，大概是平时那些烦心事一直压抑在心里，没地方诉说的缘故吧。 现在全都倾诉出来了，整个人顿时变得轻松起来。 袁德生一直把两人送到楼下，在徐拙准备去小区门口找个出租车的时候，袁德生突然对徐拙说道：“小拙，我想好了，接班人的事儿现在还不用急，我身子骨还硬朗，再干几年没任何问题。” 心里压抑的事情倾诉完毕，自然又会生出奋斗的动力。 徐拙自然支持袁德生的想法：“您这身子骨看着比我爷爷结实多了，正好再掌两年舵也行，毕竟现在湘满楼可是在风头浪尖上，得稳着点发展。” 告别袁德生之后，徐拙表情有些古怪。 因为刚刚袁德生说完不找接班人的话之后，居然接到了系统的提示音，提示那个接班人的任务已经完成。 而任务的奖励则是…… 湖南最有名的风味美食——酱板鸭，而且还是D级招牌菜。 原本徐拙觉得这个任务太难，想要放弃。 结果到头来只是听袁德生诉诉苦就把任务完成了。 大概这就是人品好的原因吧。 来到长沙后，接连触发任务，先后掌握了小炒肉、炒血鸭、剁椒鱼头、三层套鸡、剁辣椒、以及酱板鸭的做法，可谓收获颇丰。 要不是酒店没有烹饪设备，徐拙现在就想把这些掌握的菜品全都做出来得瑟一把。 不过遗憾也有，比如徐拙心心念的毛氏红烧肉没学到手，另外湘菜的高阶菜品组庵湘菜更是一道都没学会。 希望以后有机会再学吧。 现在出来大半个月，该收拾东西回去了。 联系上正在因为账上突然多了一百万而懵逼的袁康，徐拙跟他约定明天离开长沙，开车回中原，尽快把这次学到的菜品一一展示出来，结结实实装个大逼。 不过徐拙刚说到跟袁康一块儿开车回去，袁康这货的老毛病就犯了。 “徐拙，咱们先说好，我人可以让你白用，但是车可不行，你至少得掏个油钱。” 徐拙：？ 于可可：！ ————————— 最近不在家，所以更新可能都是两更或者四千字，等回去了才能多更。过渡章节结束，明天写湖南最有名的酱板鸭……话说还没吃过呢（馋） 第999章 湖南酱板鸭【求票】 早上起来，徐拙和于可可先在酒店的餐厅吃了免费的早餐，然后回房间开始收拾行李。 衣服、用具、设备……各种东西挺多的，加上给家人们买的一些纪念品什么的，幸好有袁康的大G，不然这么多东西得托运回去才行。 袁康是十点那会儿到酒店门口的，来的时候还顺带把袁德生给徐拙和于可可的礼物捎来了。 袁德生给徐拙的是一件印有天道酬勤的玉质平安扣摆件，看那玉石的品质，估计至少也得好几万。 这应该是勉励徐拙，让他在厨艺上多努力，不要懈怠。 毕竟他们都没达到八大菜系融合创新的地步，希望徐拙能走到那一步。 这摆件寓意深刻，徐拙挺喜欢的，决定回家后摆放在自己电脑桌前，勉励自己多玩游戏…… 咳，开玩笑开玩笑，他自然懂得袁德生的良苦用心。 不过这事儿徐拙做不了主，一切都看系统给什么任务了。 至于于可可的礼物，就比较简单粗暴了。 袁德生不知道这丫头的喜好，直接给这丫头买了个镶满碎钻的镯子，看价格差不多值六位数。 有钱人送礼物，就是这么朴实无华。 袁康帮徐拙把行李装到车上，然后去隔壁超市买了水、小零食以及水果等食品。 他准备买泡面的时候被徐拙拦住了：“路上吃饭我请客，别吃泡面了。” 袁康不太情愿的把手中的泡面放了下来：“高速服务区没啥吃的，而且质量也不咋地，还不如吃泡面呢，省时省力省心。” 徐拙没咋在高速服务区吃过饭，还打算趁机体验一把呢，所以对袁康的话挺不以为意。 八百来公里而已，又没啥急事，今天妥妥能到省城，干嘛要赶那么紧呢？ 结了账之后，三人上车，跟着导航一路向北，直奔中原省城。 在高速的选择上，徐拙想走京港澳高速，因为是大路，而且不用换高速就能走到省城，比较顺当。 但是袁康对着地图研究半天，找了另外一条走岳阳和随州的高速，相对来说能节省三十来公里。 毕竟他是车主，徐拙就听了袁康的意见，结果少跑了三十来公里是不假，但却比走京港澳多了好几个小时。 原因是京港澳车道比较多，快慢车道分明，小车货车可以各走各的。 但是袁康找的那条高速车道少，大车小车挤在一起，想超车都没法超。 还有一些小轿车司机估计是新手，以八十迈的速度压着超车道，任凭你怎么按喇叭都不带加速的。 八百多公里的行程，交替开车的徐拙和袁康，愣是没体会到大G那风驰电掣的加速感。 白瞎了这么好的车。 到省城的时候，已经是晚上快十点了。 徐拙直接把车开到了四方酒楼门口。 刚停好，四方酒楼的保安就小跑着凑了过来：“先生，我们这已经下班……嘿，老板，你们回来啦？店里正吃宵夜呢，你要不要来点？” 徐拙点点头：“肯定得来点，一路上受够了服务区那难吃的饭菜，就等着到家这顿吃点贴胃的呢。” 他叫醒躺在后排座椅上睡觉的于可可，三人来到了四方酒楼。 袁康第一次过来，对这里的一切都很好奇。 不过来到酒楼里面，看到一些员工坐在餐厅里吃宵夜，他拉了拉徐拙的衣袖，小声说道：“我靠，你够大方的啊，湘满楼都不会让员工这么吃，你管饭还不行，还让他们吃宵夜，不怕把你吃穷吗？” 徐拙笑了笑：“大家吃饱了才好干活儿，走吧，咱们也吃点。” 建国一看徐拙来了，二话不说就去后厨煮了几碗烩面，又切了一些甜皮鸭之类的卤味，让袁康一个劲儿的说够了够了。 他这个节俭惯了的人，真不适应这种铺张浪费的行为。 一边吃着美味的饭菜，他一边琢磨着怎么帮给徐拙说道说道，该节省还是要节省，毕竟开门做生意不是做慈善，不能没有底线。 吃饱喝足，徐拙从前台翻出自己车的车钥匙，把大G上的行李搬到自己车上，就开车和于可可回去了。 至于袁康，自然由建国等人负责安顿。 正好也让管理层的人都相互熟悉一下。 按照徐拙对管理层的设置，现在的袁康是跟建国黄婷婷这类人平级的。 不过根据系统那个招兵买马的奖励，徐拙估摸着袁康应该和郑佳关俊杰唐晓颖是一个级别的。 联想到袁康的特性和能力，徐拙觉得回头可以让他分管人事和销售。 至于原本分管人事的唐晓颖，让她把后勤抓到手就行了，这样财务方面能和袁康相互掣肘，后勤方面也能节制后厨和前台，总的来说还是大权在握。 徐拙给唐晓颖放权，自然不是为了真给袁康使绊子，也不是不信任袁康。 而是担心袁康在店里胡搞，弄得大家怨声载道的，这个时候唐晓颖就能出面跟袁康沟通了。 算是一点平衡的小手段。 不过管理方面的平衡手段徐拙还没用出来，后厨却先失衡了。 “买的这些鸭子是徐拙做酱板鸭用的，建国你这哐哐哐全剁了算怎么回事？” “徐拙说要教我做炒血鸭，不剁成块儿怎么用呢？” 两天后的一个清晨，早饭还没做好，曹坤就和建国在后厨叮叮咣咣的吵了起来。 当然了，两人也不是真的吵，而是都想让徐拙先做自己能学的东西，这样自己所在的部门就可以扬眉吐气一把了。 建国作为厨师长，其实分管的是烩面这一块儿，但是最近郭兴旺不在，关俊杰得统筹全局，所以炒菜那边有什么事儿都是建国出面。 比如今天，建国一大早就买了好几只鸭子过来，他想带着炒菜这边的人跟徐拙做炒血鸭，而曹坤那边昨天就得了信儿，今天要做酱板鸭。 甚至为了做酱板鸭，后厨还特意买了个大一点的烤炉。 结果建国那边为了抢占先机，居然把所有鸭子全都剁成了鸭块儿，让曹坤一时不知道说什么才好。 两人找关俊杰评理，关俊杰能怎么办？ 一个是他师弟，另一个是老板的兄弟，两边都是硬茬子，他也不好说什么，直接打发两人找徐拙去了。 徐拙到店里后一听说这事儿，毫不客气的怼了两人。 “屁大点儿事儿也值得吵吵？再买几只鸭子就行了呗，再说酱板鸭就算做最起码也得后天才能做好，有必要这么争吗？” 一听今天酱板鸭做不出来，建国老脸一红，二话不说就开车买了二十只鸭子过来。 估计是为了表示歉意，他还殷勤的帮曹坤把鸭子宰杀好。 曹坤也没占他便宜，让建国把接到盆儿里的鸭血全端走了。 徐拙吃了早饭后，就来到卤品部那边，准备做湖南酱板鸭。 不过在做之前，首先得把鸭子放在案板上压平压扁，直至让整只鸭子变成一块板子才行。 这，就是酱板鸭中“板”字的由来。 做酱板鸭有个前提，就是在宰杀取内脏的时候，要从鸭背下刀，这样肥厚的鸭胸脯就能形成完整的一块，方便压制。 也就是说，只有开背鸭才能做酱板鸭。 在压之前，得先把鸭子清洗两遍，尽量把淤血给清洗出来。 另外鸭子背部开背不彻底的，也得用刀子重新切一下。 全部弄好后，剁掉鸭掌，把鸭子背部撑开按在案板上，鸭脖子顺着身体自然弯曲下来，然后压上一块木板，上面放上重物。 这样就能把鸭子的肋骨和胸前的人字骨给压扁，使得鸭肉形成一个椭圆形的圆盘。 压好的鸭子不仅卖相好看，也更方便腌制。 而且这样压制过后，在之后的烤制时候也更加节省空间，提高烤炉的使用效率。 不过更重要的一点就是，通过压制可以让鸭肉的肉质更加紧实，口感更加劲道，同时这样压制也能破坏鸭肉中的脂肪组织，使得鸭肉在制作的过程中，油脂能够更方便的渗出。 好吃的酱板鸭具有具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便等特点，而这里的低脂不腻，就是因为在制作的过程中，让鸭油渗出去的原因。 把鸭子一个个放在案板上压上之后，徐拙开始准备腌制板鸭的酱料。 他拿来一个比较大一点的盆，依次往里面放入姜片、葱段、花椒、八角、干红辣椒、食盐、白酒、冰糖，然后倒入半盆凉白开。 用勺子把所有的料全都搅开，让腌料在盆里先浸泡两个小时，把香料的味道浸泡出来，使其渗入到水中。 两小时后，鸭子也已经被压得差不多了。 徐拙把这些已经压扁的鸭子依次放入盆里进行浸泡腌制。 酱板鸭好不好吃，关键在于腌制这一步。 腌制的时间要足够长，这样味道才能顺利渗入到鸭肉中，做出来的酱板鸭才好吃。 不过腌制的时间也不能太长，免得味道过重或者鸭肉腐烂变质。 其实系统给的做法中，这腌料里还包含有防止鸭肉变质的硝酸盐，这玩意儿是国家允许使用的发色剂，但是毒性太大，所以徐拙没用。 开店做生意，好不好吃都是次要的，安全才是第一位。 不能为了美味就胡乱使用对身体有害的物质，这既是对顾客的不负责，也是对自己的不负责，所以一定要慎重。 至于腌制时间的具体长短，要根据季节的不同酌情调整。 比如夏天，温度高，所以一般一天一夜就行。 而冬天温度低，一般需要两到三天，至于春秋天，基本上两天就行。 当然了，这个时间不是固定的，比如冬天，有的地方不仅有暖气，而且热量还很足，真要腌制三天的话，鸭肉怕是都半熟了。 所以腌制的时间要根据室温灵活掌握，不能墨守成规。 把鸭子腌制上之后，这会儿差不多也快上午十点了。 他洗洗手，去教建国做炒血鸭。 一直到第二天下午，徐拙才把腌制的鸭子端出来，检查腌制的情况。 经过一天一夜的腌制，鸭肉中的血水被浸泡出不少，使得盆里的料水混浊了很多。 徐拙检查了一下鸭子腌制的情况，觉得应该差不多了。 这会儿已经是五月下旬了，干热风肆虐着华北大地，使得气温不仅高，而且很干燥。 这种天气不仅利于小麦成熟，也利于鸭子的腌制。 根据系统给的经验，徐拙判定这些鸭子已经彻底腌透。 他把鸭子一一从盆里捞出来，顺便把鸭子身上沾的那些香料都清理干净。 接下来要进行烘烤，不把鸭身上的香料清理干净的话，这些香料会在烤箱里被烤糊，会导致鸭肉味道变苦。 在浸泡腌制鸭肉的时候，原本被压扁的鸭子会再次复原，这个时候得把鸭子的腹腔用竹片撑开。 这样不仅利于控干水分，而且在烤制的过程中，也能让鸭子达到定型和受热均匀的目的。 徐拙把鸭子一只只撑好挂起来开始控水。 趁着这个时间，他打开烤炉开始预热。 其实做酱板鸭，最适合的还是在传统的烤鸭炉里，用果木炭进行炙烤。 这样烤出来的色泽不仅更漂亮，还会让鸭肉中带有些许果香，吃起来味道会更美。 不过传统烤炉太占地方，单做酱板鸭的话有点划不来，而徐拙也不会做烤鸭，干脆就用电烤炉凑合了。 嗯，等到了京城店里有烤鸭炉的时候，再用果木炭烤制吧。 等到烤炉预热完毕，鸭子也已经彻底控干水分，徐拙便把鸭子一只只的放到烤炉中开始烤制。 这一步，关系着酱板鸭的色泽和口感，鸭肉吃着会不会油腻全在烤制，所以不能马虎大意。 鸭子全放进烤炉后，徐拙把温度调好，便等着鸭子上色。 这个过程并不简单，因为在烤制的过程中，为了使鸭子受热均匀，得把鸭子翻动好几次。 每次开炉翻动，对于徐拙来说都无疑蒸了次桑拿。 一直等到鸭子被烤得金黄，且没有油脂滴落下来，这个时候鸭子就算烤制结束。 接下来，就到了卤制的环节。 这也是把鸭子变成酱板鸭的关键一步。 —————— 感冒了，今天先写这么多，剩下的明天写出来。 第1000章 老油封汤【求票】 “这鸭子现在能吃吗？” 建国昨天尝了平平无奇的炒血鸭，吃了差不过大半盆米饭，所以他对徐拙做的酱板鸭也格外感兴趣。 见徐拙从烤炉里往外拿鸭子，就立马凑过来，打算尝尝鲜。 徐拙笑着说道：“能吃是能吃，就是不好吃罢了。” 烤好的鸭子已经差不多有六七成熟了，吃的话确实没问题，不过味道就…… 别看这时候鸭肉已经熟得差不多了，但是经过烤制之后，鸭肉中的水分也油脂几乎都被烤出来了，加上腌制的料汁只是给鸭子入了点底味儿而已，所以吃起来会很难吃，干巴巴的难以下咽。 徐拙还没来得及给建国解释，建国下手就拧了根鸭腿。 一边往嘴里送一边说道：“鸭子怎么会难吃呢，这么好的食材，咋做都非常……” 他说不下去了。 因为入口的口感跟自己想象中差距很大。 谁能想到，外皮金黄还泛着油光的烤鸭，肉质居然又干又硬，而且味道也有点淡，让人根本咽不下去。 这鸭子的味道也太差劲了吧？ 他刚准备吐出来，顺便把手中的鸭腿扔掉，旁边一直沉着脸的曹坤就发话了：“敢吐掉我跟你没完！” 好好的一只鸭子，被建国这么武断的拧掉一根鸭腿，这对于喜好做卤味的曹坤来说简直是不可饶恕的。 也就是看在是徐拙兄弟的面子上，他没法翻脸。 要是关俊杰带来的那群师兄弟敢这么做，曹坤的大耳巴子早就打过去了。 建国也觉得不好意思，拿着那根鸭腿沾了点番茄酱，愣是这么硬拽着把鸭腿上的肉给吃了个干净。 让徐拙一时不知道该说他憨还是夸他牙口好。 做酱板鸭，其实就是个把鸭肉的水分和油脂烤出来，再浸入卤汤的一个过程。 在这个过程中，鸭肉从丰腴变得劲道，肉质从疏松变得紧实，味道也从鲜香变为卤汤的酱香。 而现在徐拙要做的，就是熬一锅卤汤，进行浸卤。 熬卤汤要用的香料有很多，有安息香、花椒、丁香、干草、砂仁、黑胡椒、当归、香叶、白蔻、桂圆、草果、白果、山奈、草寇、茴香、木香、沙参、八角、桂皮、良姜、白胡椒、辛夷、筚拨、陈皮等三十余味香料或中草药。 把这些香料按照比例装进卤料包中，封好口，做成酱板鸭专用的卤料包。 然后徐拙准备了大半锅猪骨和老母鸡熬成的高汤，用高汤做卤汤，是酱板鸭好吃的秘密。 不过光高汤和香料还不行，还得往里面加入用老汤熬制的老油来增加板鸭的香味儿，使得酱板鸭的香味儿变得更加厚重馥郁。 老油的熬制其实挺简单的，徐拙从卤羊蹄的老汤中舀出一小盆，在里面放入一些切磋的干辣椒，再倒入差不多两三斤的花生油，放在灶上熬制二十分钟。 然后过滤一下，就是卤汤用的老油了。 放老油的好处有很多。 老油可以封住卤汤中的热量，使得卤汤就算离火了也能保持很长时间的高温状态；也可以封住卤汤的味道，使得味道不外泄，能更好的渗入到鸭肉中。 另外放老油可以让油脂重新浸入到鸭肉中，使得原本干巴巴的鸭肉变得油润起来。 其实不光做酱板鸭需要用老油封汤，几乎所有的品类的卤味，在制作的时候，都有这一步。 徐拙把熬好的老油倒进高汤中，放入卤料包和食盐，再往卤汤中放入小半筐干辣椒段，然后开始熬煮。 等卤汤烧开的时候，徐拙又拿了个小一点的卤料包，里面放入两把红曲米，同样放进卤汤中。 放红曲米的目的是给酱板鸭上色，使得鸭皮呈红润的枣红色，让人一看就想吃。 除此之外，卤汤中还得放糖，这样鸭肉吃起来会稍稍回甘，并且还能中和辣味儿和香料的冲味儿，使得所有味道都会变得柔和起来。 不过放糖不能太早，得等鸭子下锅之后，估摸着卤汤的味道已经浸入鸭肉中之后再放。 这样鸭肉吃起来就不会是甜腻腻的了。 徐拙一边给曹坤讲着，一边等着卤汤熬好。 其实酱板鸭的做法有很多，各家都不一样。 徐拙做的这个方法相对来说比较简单好掌握一些。 熬了差不多一小时后，卤汤已经熬好，徐拙把鸭子一只只下锅，然后把火调成微火，让锅里的卤汤保持将滚不滚的状态。 这个时候是做卤味的最佳状态。 因为卤汤被老油封着，味道和热量散不出去，会更好的渗入到鸭肉中。 十分钟后，徐拙把火关掉，然后往锅里倒了小半碗白砂糖，用勺子搅动一下，然后把锅放在一边焖着。 刚刚鸭子已经在烤炉中烤干，加上卤汤浓郁，所以不用熬煮太久，十分钟足矣。 接着关火再闷半小时，让味道彻底浸入到鸭肉中，湖南一绝的酱板鸭就可以出锅了。 不过就算出锅，这些鸭子也不能立即吃，还得挂起来风干才行。 徐拙把一只只鸭子捞出来，此时的样子，比入锅前那干巴巴的样子，不仅多了几分油润，而且颜色也从金黄色变成了深红色。 看上去有点山东风干鸡的感觉。 让人很有食欲。 而散发出来的卤香和香辣味儿，更是让人闻之垂涎。 先把酱板鸭晾干水分，用刷子在表面均匀的抹上一层香油，然后再挂起来继续风干一整天，这样酱板鸭才算真正做好。 之所以抹香油，自然不单单是为了给鸭肉增香，更重要的是封住酱板鸭的味道，免得在风干的过程中，鸭肉的味道也会一并消散。 酱板鸭肉味道鲜美，吃起来口感细腻，是不可多得的美味。 不管佐酒配餐，都是绝佳的搭配。 酱板鸭还具有食疗效果，可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，不仅可以补疲劳，还可消毒热、利小便、这是多数温热性肉禽类所少见的。 徐拙嘱咐曹坤把做酱板鸭的每一步都琢磨透，弄明白后就开始上新。 不过在上新前，得做好宣传工作才行。 正好，也试试袁康的深浅…… ———————————— 不知不觉一千章了，真快啊！ 再说一下六月活动的事 前几天运营官搞了个粽子相关的活动，不少朋友踊跃参加，不过因为系统升级，造成数据有些紊乱，需要大家重新点开自己的帖子，选择重新发送，这样才会显示出来。 另外说一下哈，好多人的帖子因为标题和内容不规范，导致系统判定为无效帖子，需要大家重新修改一下帖子。 首先是标题，格式一定要正确。 标准格式为【六月活动·X粽子万岁】 一定要这样写，不要加字，也不要更改，不然系统不认的，就算参赛了也拿不到起点币。 除了格式之外，内容的中一定要带上引导语，类似于“认同我观点的朋友，快在评论区回复‘我也喜欢吃’吧！” 引导语一定要有，否则系统也会判定为无效帖子，大家一定要谨记，格式不对的请修改一下，这样才能拿到起点币。 这次活动31个人参加，但是有效帖子才10个，大多数人的帖子都被系统判定为了无效帖子。 这类活动都是系统自动判定，不是人工的。 我和运营官都没法干预，所以请大家发帖的时候多多阅读活动规则，千万不要做了无用功。 不光我这本书，所有书的活动都是这样，都是设置好规则后系统自动判定。 所以参加活动的朋友，一定要多认真阅读活动规则。 还有一点哈，本次活动有粉丝值要求，最低为弟子，所以弟子以上的书友一定要踊跃参加，六千书币等着你拿呢。 再说一下奖励： 第一名6000书币 第二名5000书币 第三名4000书币 剩下10000书币将平分给其他参加活动的书友 而判定名词的依据为参加活动帖子下面回复“我也喜欢吃”以及包含“我也喜欢吃”类似评论的次数进行排名。 注意，每个账号只能回复一次，请大家不要恶意刷贴，否则会被取消活动资格。 不说了，我也发帖去了。 跟你们抢六千书币ヾ(o???)?ヾ 第1001章 业务拆分【求票】 第二天，徐拙把一只风干好的酱板鸭剁成块，端着来到楼上，走进了销售部所在的办公室中。 “袁康，来尝尝我做的酱板鸭。” 正在查看网店销售记录的袁康闻言抬起头，诧异的看了一眼徐拙端着的酱板鸭：“你啥时候学的？看成色貌似挺不错的样子。” 徐拙把盘子放下，顺便往桌上扔了两双一次性筷子。 他坐在袁康对面，这才说道：“你真以为我去长沙是旅游吗？我那是偷师去了。” 袁康夹着一块酱板鸭闻了闻，然后咬了一口，细细品味着酱板鸭的味道和口感，好半晌才说道：“看来你偷师很成功啊，这几乎达到了湘满楼几个主厨的水准了……这鸭子味儿不错，有啥事儿直说吧，正好我也有事儿跟你说呢。” 既然如此，徐拙也没客气，他看着袁康问答：“你说，四方酒楼要是卖这个，效果会怎样？” 袁康回忆一下这几天在四方酒楼的所见所闻，认真说道：“应该挺受欢迎吧，不过中原这边的人吃不了湖南的辣，所以你想要卖得好，得把辣度降下来。” 只这一句话，就能看出袁康这几天没偷懒，他是真的在观察四方酒楼的一切，不然他也不会立马想到中原人不能吃辣这一特点。 徐拙点点头，记了下来，回头再做的时候把辣度降下来，然后找几个人试吃，尽量符合中原人的饮食习惯。 他接着问道：“那要是在网店里进行售卖呢？” 袁康一听顿时乐了：“那你可要做好跟整个湖南酱板鸭品牌为敌的准备，全国人都知道酱板鸭是湖南特产，你这冷不丁的做出来，宣传起来很为难的。 说是酱板鸭的话，辣度被你改了，而且就算辣度不改，也就跟那几个大品牌打个平手，没有特别突出的优势。 但是另外取个名字的话，立马就有人跳出来说你抄袭酱板鸭的做法。” 他一边吃着好吃的酱板鸭，一边分析着在网上卖酱板鸭的几个槽点。 等他说完后，徐拙挑挑眉：“你既然分析得这么透彻了，应该想到解决办法了吧？” 袁康笑笑，他还真想到了一个办法。 这个办法就是…… 借袁德生的名头。 论网上的名气，好几个袁德生捆一块儿也没徐拙名气大，但是论烹饪圈子的江湖地位的话，袁德生自然高出徐拙一截。 前几天徐拙一直在帮袁德生宣传湘菜和湘满楼，使得袁德生的名气有了很大提高，不少人都知道他是湘菜的泰斗。 所以这会儿要是宣传这酱板鸭是袁德生为了表示感谢徐拙的帮忙，根据中原人的饮食习惯，特意改良做法后教给徐拙，就合情合理了。 这既能让袁德生的形象更加高大，也能让酱板鸭名正言顺的推出来。 而且这一老一少的互动，还会引为烹饪圈里的一段佳话。 可谓一箭多雕。 徐拙听袁康说完后，有些感慨。 刚离开家门就编排自己爷爷，你可真是袁德生的亲孙子。 不过这么一番操作后，袁德生的名气应该会大一些，估计过不了多久，也会跟郭树英之于徽菜一样，成为湘菜宣传的一面旗帜。 袁康说完，提出了一个小小的要求：“我们这边宣传之前，你可要先跟我爷爷知会一声，免得他不知道这茬矢口否认。” 虽然有了一百万，但是袁康还是不敢联系袁德生，生怕再挨骂。 徐拙满口答应了下来，联系袁德生本就是应该的，毕竟要借用他老人家的名头嘛。 聊完了宣传方案之后，徐拙看着袁康问道：“你刚不是有事儿跟我说吗？啥事儿啊？住的不好还是咋地？” 袁康摇摇头：“吃的住的我都无所谓，这些都能克服，我想说的是，我们销售部能不能整体从酒楼搬出来？” 徐拙愣了一下，没明白他说的是什么意思。 袁康用手捏着一只鸭翅，一边啃一边给徐拙说着搬出去的好处。 随着网店的生意火爆，销售部的人越来越多，这边的小办公室已经完全挤不下了。 而且四方酒楼现在有运营策划等相关部门，各个平台都有人负责运营，这种情况下大家挤在一起办公，不仅效率不高，而且还会相互影响。 另外店里的顾客人来人往，不断有人来到办公室这边，干扰大家工作。 “所以，你的意思是搬出去办公？” “对，搬出去，最好把办公区的人全都搬出去，这样办公区的人上下班也可以自由安排了，对两边都有好处。” 这话说得很对。 办公区的人因为跟店里上班的时间不一样，所以让店里的人颇有微辞。 都是一样的人，这边忙死忙活的要干很多活儿，而办公区的人只需要坐在办公室就行，啥活儿都不用干。 这种情况下办公区的人上班时间还短一截，往往下午六点那会儿店里最忙时候就提着包下班走人了，这让很多人心里都不忿。 假如办公区的人整体搬出去，就没这么多事儿了。 当然了，说是全都搬出去，最终还是要留下几个人的。 比如财务这边，至少得有两个会计负责店里的流水和后厨的开支，另外人事上也得有人负责考勤等事宜。 确定了这个方向之后，徐拙就开始在附近找适合办公的地方。 最后确定了几公里外的一幢写字楼，根据办公区所有部门的规划，徐拙租下了整整半层，然后联系陈桂芳，让她找人装修。 等装修好之后，所有网络业务全都搬走，包括销售运营宣传等部门，另外财务部和人事部的大部分业务也会搬出去。 晚上，徐拙躺在床上跟于可可说这事儿的时候，这丫头惊得一骨碌从床上坐了起来。 “都搬走了话，那谁负责管着他们吖？你遥控指挥吗？” 徐拙笑笑，抬手轻轻一拉，把这丫头躺在自己怀里：“不是还有你吗？你以后就是四方酒楼的副总了，专门负责办公区那边的所有业务。” 于可可长长的睫毛一扇一扇的：“那你呢？” “我负责店里的事啊，咱俩双剑合璧，努力挣钱，争取早点把酒楼搬到京城去……” 正说着，于可可就打断了他的话：“为什么要搬到京城啊？在省城不是好好的吗？” 徐拙：“…………” 妈蛋差点说漏嘴。 好在没开灯，于可可没注意到徐拙的表情变化。 他略微一想，就给自己找了个很好的理由。 “我爷爷奶奶和你爷爷奶奶以前都在京城，这么多年过去了，虽然他们没提过，但肯定会怀念京城的生活，咱们做后辈的，你说该不该帮他们实现这个心愿？” “应该。” “我爷爷的爷爷以前是在京城开酒楼的，名气很大，后来因为战乱，一家人才离开了京城，现在国泰民安，你说我这当后辈的，应不应该实现先辈们的夙愿？” “应该。” 于可可的两声应该，让徐拙放下心来。 总算把这丫头打发住了，不然她真刨根问底起来，自己还真不知道说什么。 不过他刚准备岔开话题睡觉的时候，于可可又问了个问题。 “我爷爷奶奶和你爷爷奶奶都非常有钱，他们想去京城的话随时都能去，我们为什么要凑这个热闹吖？” 第1002章 袁康的第一个策划案【求票】 这个问题徐拙还真不知道该怎么回答。 因为于可可说的是实话，几位老人都是有钱人，手里的现金真拿出来的话，在京城买套房子还是比较轻松的。 这么一对比，显得徐拙的行为有些多余。 不过他很快就找到了一个说得过去的理由。 几位老人有钱那是他们的事儿，作为后辈，只管负责尽孝就行了。 再说老人自己买房和后辈买房孝敬，这可是两码事。 徐拙从尽孝这个角度出发，成功把于可可说服。 当然了，说不服也不要紧，可以把她睡服嘛。 几天后，当徐拙终于把辣度减量版的酱板鸭做出来之后，四方酒楼的宣传也同步开始。 以往做宣传，都是徐拙于可可等人拍脑袋决定的，资源什么的全都一窝蜂的上。 但是这次换成袁康接手后，就没再这么粗暴的进行宣传，而是换了一种方式。 首先他让徐拙和孟立伟开了一次直播，两人一边吃着四方酒楼的美食，一边聊着上学时候的一些趣事。 直播到一半的时候，老孟假装随意的问了徐拙一句“这次在长沙，你忙前忙后的帮袁德生爷爷进行宣传，他最后是咋感谢你的？” 这个问题，其实在网上已经发酵了好几天。 这当然是袁康故意整的，他找了几个数据公司，在网上发一些徐拙吃力不讨好，或者袁德生仗着年龄大不知感恩这类话，吸引了不少人下场进行讨论。 现在老孟问出这个问题，自然吸引了很多人的关注。 徐拙不慌不忙的说道“袁爷爷跟我爷爷是故交，当年同在国宴后厨工作，我帮他宣传是应该的，怎么能要他的感谢呢？” 说到这里的时候，他顿了一下，视频观看人数和弹幕数量快速增多。 徐拙喝了口水，这才接着说道“不过袁爷爷这个人很讲究，我帮他宣传，他就教我做菜作为回礼。” 老孟来兴趣了“教你什么菜了？好吃不？” “回来之前，袁爷爷根据中原人的饮食特点，把湖南的著名美食酱板鸭改良一下教给了我，使我受益匪浅。” 徐拙说了一大堆，但是老孟的关注点却只在酱板鸭上面“徐拙，酱板鸭是怎么改良的可以说说吗？我有个朋友说想尝尝味道……” 他这无中生友的操作，让不少粉丝都纷纷发弹幕吐槽。 不过老孟却一副我脸皮厚你奈我何的架势，使得直播间的气氛很轻松。 接下来，徐拙就开始讲改良后的酱板鸭了。 “中原热的饮食特点就能吃辣，但不是特别能吃辣，所以袁爷爷就降低了酱板鸭的辣度，使其符合中原人的口味儿，吃起来更过瘾一些。” “现在店里有吗？我朋友说想尝尝……” 老孟这无耻的话让徐拙一脸无奈，他起身离开直播间，不到一分钟就端着一盘准备好的酱板鸭放在了摄像机前。 在老孟伸手要捏一块的时候，徐拙随即把他的手打掉“先让观众们品尝，他们吃完了才能轮到你。” 这话自然是玩笑话，但是直播间的粉丝们却很激动，因为他们感受到了爱豆浓浓的关爱。 徐拙端着酱板鸭对着视频展示了一遍，还凑近来了几个特写，这才递给了老孟。 接下来就是正常的宣传手段了，老孟吃得很欢实，一边吃还一边宣传酱板鸭的味道和口感。 他一口气吃了三只酱板鸭，不仅把直播间的粉丝看馋了，还把自己吃上了热搜。 嗯，直播还没结束，“史上最敬业带货主播”这个话题就冲到了热搜榜第十六名。 很多人都调侃孟立威作为一个帮人打广告的主播实在是太敬业了，居然连着吃了三只酱板鸭，这要是遇到那些小品牌的美食，怕是不够主播一个人吃的。 这自然也是袁康的手笔，通过捧老孟来带动酱板鸭的销量。 虽然这么做有点迂回，但是大家在调侃这事儿的同时也会好奇，究竟该有多好吃的酱板鸭，才会让一个主播在镜头前这么馋嘴？ 这样一来，大家的目光自然就对准了徐拙做的酱板鸭了。 甚至对酱板鸭的印象会更加深刻，因为那味道让一个主播吃到了热搜上，其他酱板鸭有这种效果吗？ 这酱板鸭可谓出道即巅峰，不仅有徐拙的明星光环加持，还有湘菜泰斗袁德生的改良，让很多人都非常期待。 直播到最后，老孟宣布四方酒楼明天开始上新这道美味可口的酱板鸭，另外从现在开始，徐小厨官方旗舰店接受预定，限定五千只，每个账号只能预定不超过两只。 预定酱板鸭不仅能够享受店铺优惠券政策，还会获得四方酒楼卤品部的惊喜礼包一份，届时会随着板鸭一起邮寄。 这条消息宣布过后，徐小厨官方旗舰店的预定数量就急速上涨。 不到十分钟时间，五千只酱板鸭就预定一空。 直播结束，大家各自击掌庆祝。 袁德生树立起了关爱后辈有恩必报等人设，名气也增加了不少，徐拙关爱粉丝的设定，也涨了不少粉。 而老孟，也因为这事儿上了热搜，直播间的粉丝数量更是急速上涨。 至于事件中心的酱板鸭，更是宣传得非常彻底，还没上市就达到了众所周知的地步，而且还卖出了五千只。 袁康这个策划真够厉害的。 一个举动让所有人都得到了好处。 只不过一想到之前网上的那些言论，徐拙就很想问问他，那些说袁德生不是的话到底是不是发自内心…… 宣传过后，卤品部的人就开始赶工。 五千只酱板鸭，再加上店里也要上新，这足够卤品部的人忙活好一阵子了。 其实要不是因为考虑到卤品部的产能有限，袁康是打算预定一万只的。 一只酱板鸭售价在五十块钱左右，一万只就是五十万。 五十万现金到账，这成绩足够堵上所有质疑袁康的声音了。 不过五千只也不错，刚开始徐拙根本就没想这么多，只是觉得可以增加一项产品而已，没想过会成为爆款。 他一边在卤品部忙活，一边回味着袁康给自己来的惊喜。 却没想到，新的惊喜再次来临。 晚上，徐拙从老蒋那边要了个烤全羊庆祝，吃饭的时候袁康说道“徐拙，既然你卖湖南的酱板鸭了，我觉得剁椒也该上了，这个其实也挺受欢迎的。” 顿了一下他又问道“你会做剁椒吗？” 第1003章 制作剁椒【求票】 袁康的问题，让所有人的目光都对准了徐拙。 而徐拙则是悠哉悠哉的喝了口啤酒，冲袁康说道：“你可以把那个吗字去掉吗？” 袁康嘿嘿一笑：“那就行了，等你啥时候做出来我就啥时候开始做宣传方案，说一炮而红有些过，但至少不会没人买。” 接着，他又说了一通网店里的其他产品。 产品都很好，不管味道口感卖相都没得说，但就是有一点，宣传不到位。 而且全靠四方酒楼后厨来做的话，产量实在有限，所以袁康建议把这些业务整体拆出去，另外选个地方专门做网店里的产品。 这个问题徐拙早就考虑过，不过因为担心两边的产品出现偏差，所以就没拆分出来。 “这简单，定期把员工对调一下就行了嘛，另外，让坤哥两边多跑跑，再制定一些严格的奖惩制度，这问题差不多就能解决了。” 初次上班的袁康很是兴奋，各种点子层出不穷。 徐拙觉[]得回头可以再讨论一下这个事儿，现在还不急。 因为真要把后厨的业务也拆分的话，势必要进行一些调整的。 相对于网店来说，四方酒楼才是徐拙的立足之本，所以要慎重对待。 徐拙把拆分后厨业务的事儿放在一边，决定先把剁椒做出来再讨论这事儿。 几天后，在卤品部的人彻底掌握了酱板鸭的做法后，徐拙便让建国买了二十斤新鲜的红二荆条，开始做剁辣椒。 “做这么多，卖不出去咋办？” 建国对袁康的能力是不怀疑的，但是不经过市场检验，贸然就用二十斤辣椒做，万一不行的话不就浪费了嘛。 徐拙笑着说道：“卖不出去也没事，咱马上就要上剁椒鱼头了，正好自己用。” 剁椒都已经做出来了，剁椒鱼头自然也会顺势推出。 毕竟这是配套的食材嘛。 剁椒是南方很多地区都比较流行的调味品，比如两湖两广，比如云贵川，比如安徽江西，全都有剁椒的身影。 剁椒的用途很广，不管佐粥配餐，亦或者是做菜调味，都是绝佳的搭档。 相对来说，做剁椒鱼头，真的是剁椒广泛用途中的一种而已。 剁椒酸辣的味道不仅开胃下饭，还有发汗祛湿等功效，而且剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全。 跟别的腌制品不同，剁椒利用生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品。 而且经过发酵后，辣味儿还在，但是对身体不好的成分已经消失不见，不管怎么吃都不会上火。 所以剁椒还有“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。 剁椒做法简单，在食用剁椒的地区，几乎家家都有，人人会做。 不过初学者想要把剁椒做好，还是有一定难度的。 比如在制作的过程中有几个注意事项，一旦不注意，就有可能毁掉一坛剁椒。 第一个注意事项就是，辣椒要新鲜完整。 做剁椒可以用到的辣椒有很多种，比如红线椒，比如二荆条，还有小米辣、美人椒等等品类。 但是不管用哪种辣椒，所用的辣椒都不能有瑕疵。 比如腐烂发软，比如断裂残次，这些都需要挑拣出来，不能掺进去的，不然就会导致整坛剁椒坏掉。 徐拙把买来的二荆条辣椒全都倒进水池中，一个个挑拣，顺便把辣椒清洗一遍。 “人家湖南人不都是用小米辣吗，你咋用的是二荆条吖？” 来拍视频素材的于可可满脸都是不解，不明白徐拙为什么不用小米辣。 徐拙无奈的叹了口气：“还不是因为咱吃不了辣嘛。” 做剁椒，一定要根据自己能接受的辣度来选择辣椒。 比如徐拙，吃不了太辣的东西，就选择用二荆条来做，相对于小米椒来说，二荆条的辣度真挺友好的。 而比较能吃辣的话，就可以选择小米椒、七星椒等朝天椒类的辣椒来制作了，这类辣椒的特点就是个头小，肉厚实，辣度高。 假如连二荆条也吃不了，可以选择美人椒，红艳艳的，辣度却不高。 另外也可以选择青小米椒，这个时候的辣椒辣度还没达到顶峰，吃起来有种植物的清新感。 徐拙把水池里的二荆条一一洗净挑选出来，放在一个很大的竹筐中摊开，放在后面的院子里空水。 这一步有两个要点，第一是辣椒绝对不能去蒂，不然在清洗的时候水就会进入辣椒中。 而剁椒的制作一滴水都不能有，不然就有整坛剁椒被毁掉的风险，所以一定要慎重，避免这种情况发生。 第二就是洗净的辣椒要彻底晾干，直到表面没有任何水分时候才能制作。 但是这辣椒又不能放在太阳下暴晒，因为辣椒一旦被晒软了，里面很容易腐烂变质。 所以做好的做法就是，放在通风处把水控干。 这样才能避免做剁椒时候出现失误。 除了辣椒之外，做剁椒还要用到大蒜和生姜。 剁椒里放入大蒜是为了丰富口感，增加蒜香味儿，同时吃的时候也能更加开胃。 而放生姜，则是为了保鲜，同时也能让辣椒的辣味儿变得更加丰富。 三种都是以辣味儿著称的食材，凑在一起却能做出酸辣味美的剁椒，真不得不让人感叹烹饪的神奇。 徐拙把大蒜一个个剥好，把要用到的生姜准备好，清洗干净后也放在通风处控干水分。 其实剁椒分为两种，一种是放油的，另一种是不放油的。 湖南这边吃的剁椒，大多数都是不放油的，而贵州等地做的剁椒，习惯性往里面加入一些食用油，这样吃起来味道更鲜，而且没有辣椒发酵的那种酸味儿。 徐拙这次学到的是不放油的剁椒，对于那种放油的做法不是很懂，不过这没关系，因为等不忙了可以找姚美香学学，她应该会那种油剁椒。 等到三种食材全都晾干后，徐拙戴上胶皮手套，一手拿着菜刀，一手拿着辣椒的准备开始剁。 不过这可不是抡起菜刀一阵乱剁就行了，这是有技巧的。 首先是所用的菜刀、菜板、甚至胶皮手套，都要无水无油才行，避免接触到辣椒后，导致辣椒坏掉。 而盛放辣椒要用到的盆和玻璃坛子，更是要反复确认里面没有水和油脂才行。 不然这些辛苦和努力就白费了。 一切准备就绪后，徐拙左手捏着红辣椒的蒂部，右手举着菜刀快速把辣椒剁成小段，等到只剩下辣椒蒂的时候顺手扔掉。 这个时候不能着急剁，得等这种辣椒段攒得多了才行，这样效率更高，也能避免剁的时候辣椒碎四处飞溅。 他用菜刀把切下来的短辣椒段推到一边，继续拿着辣椒切。 等到菜板上满是辣椒段的时候，徐拙抓着菜刀开始剁，一直把辣椒剁成半个指甲盖大小的小块才算好。 把剁好的辣椒盛到一个无水无油的干净盆里，再把大蒜和生姜也剁碎放进去。 就可以进行调味儿了…… 第1004章 老爷子又要出手了【求票】 剁椒调味儿挺简单的，只需要放盐就行了。 但是放盐也是有讲究的。 放盐多了味道会过于咸，让人难以下咽。 但是放少了的话剁椒的酸味儿会很重，而且做出来的剁椒还不经放，很容易腐坏变质。 所以想要好吃，想要咸淡适宜，显然是要遵循一定比例的。 比如徐拙今天做的剁椒，用了二十斤二荆条红椒，另外还有五斤大蒜和三斤生姜。 这么多食材，按照正常比例的话，应该放两斤半左右的食盐才行。 这样做出来的剁椒味道就正好，而且剁椒也会很经放，轻易不会腐烂变质。 剁椒想要好吃，除了要放食盐之外，白糖也是必不可少的调味品。 放白糖主要是为了增加剁椒的鲜味儿，同时中和一下食盐的咸味儿，而且白糖还会让剁椒的辣味儿变得柔和。 徐拙把准备好的食盐放进盆里，又放入了大半斤白糖。 用干净的勺子搅拌均匀后，便把准备好的玻璃坛子准备好，用勺子把盆里的剁椒舀进去。 放进去之后，最后在坛口的部位倒上高度白酒封口，这剁椒就算是成了。 不过最终成品到底好不好吃，现在还不敢贸下结论，因为接下来还有发酵的步骤。 剁椒放进坛子里封口之后，首先要放在常温中发酵一天，这样剁椒吃起来才会有酸味儿。 但是发酵的时间不能太长，一般情况下一天就够了，因为时间太长的话，坛子里的剁椒酸味儿就会过重，变成酸辣椒酱。 发酵一天之后，就要把坛子放进冰箱里，这样能够减缓发酵，剁椒也不会继续变酸了。 假如不想吃酸味儿的剁椒也可以，只要在坛子封口之后直接放进冰箱里，把常温下发酵这一步跳出过，做出来的剁椒就不会有酸味儿。 这些步骤全部做完后，徐拙冲拍素材的于可可笑着说道“再过一星期，就知道这坛剁椒是成功还是失败了，要是成功的话……” 于可可饶有兴趣的问道“要是成功了你要做什么？” “我要给你做剁椒鱼头。” 于可可一听立马乐颠颠的表示想吃。 剁椒做好后，徐拙在长沙得到的奖励也差不多全都用出来了，虽然还差一个剁椒鱼头，但距离做出来也只是时间问题罢了。 “接下来一段时间，要好好沉淀沉淀了，好好把后厨业务拆分的事情处理好，争取让店里的收入更上一层楼。” 徐拙在心里暗暗做着计划，现在网店的生意火爆，得想办法在保证酒楼生意的前提，尽可能的把网店产品的产量提上去。 能多一份收入，回头在京城买房不就更方便一些嘛。 徐拙把店里的事情安排好，然后带上几包鱼干，顺便从后厨装了点食材，便和于可可一道开车去往老太太家。 从长沙回来后一直在忙，徐拙虽然过来看过老太太，但那会儿丢下带来的礼物就走，根本顾不上陪老人家吃顿饭。 现在该处理的事儿处理完了，自然得好好陪陪老人家了。 根据惯例，来看老太太得给熊仔带吃的，不然这只肥猫不让进门。 到了之后，才发现老太太不在家，到楼下打麻将去了，老爷子坐在沙发上，戴着老花镜在研究一本古书。 而熊仔则是趴在旁边的地毯上，对着平板电脑看猫和老鼠的视频。 也不知道这傻货能不能看得懂，反正挺津津有味的。 徐拙进门后，熊仔懒洋洋的直起身子，貌似是闻到了小鱼干的味道，猛地就窜了过来，一点都不笨拙。 自从改喂生骨肉之后，熊仔的身材改善了不少，原本胖得跟染了色一样的小猪，而现在已经苗条了很多。 瘦了之后的熊仔，敏捷属性也提高了不少。 比如原本它根本没法从茶几上跳到沙发上，但是瘦了之后，一个猛蹿就能跳到厨房的灶台上。 于可可一见到熊仔，就抱着它去一边玩耍了，徐拙则是顺势坐在了沙发上。 “研究啥呢爷爷？” 老爷子摘掉老花镜，轻轻叹了口气“研究你张正德爷爷给你的那几本菜谱呢，好多菜现在都没有了，记录的还言语不详，想试试都不知道该怎么下手。” 自从不管酒楼之后，老爷子就变得不喜欢动弹了。 徐拙知道这不是什么好现象，但是却没法改变这一点。 总不能让他去店里掌勺炒菜吧？ 他刚准备撺掇老爷子和老太太出去旅旅游，结果老爷子放下那本菜谱对徐拙说道“小拙，你季爷爷那个亲戚回来了，我准备和你赵爷爷，一块儿去大学接洽一下开办烹饪专业的事情。” 这事儿虽然是徐拙的任务，但是徐拙一个小孩子去大学谈这事儿，估计连领导的面都见不到。 而老爷子和赵金马就不一样了。 两人好歹都有一堆头衔，事儿成不成不好说，至少不会三言两语就被打发走。 对于这事儿，徐拙倒是挺支持的“那好啊，我那边有一些烹饪课的教案回头拿给你，你们去的时候也带上，表明一下咱们的诚意。” 徐拙现在有两个系统奖励的教程，还有平时玩游戏之余自己琢磨的，一共差不多有十几道菜。 接下来一段时间没啥事儿，他准备好好把这些教程准备一下，怎么也得弄出四十道菜。 每做十道菜的教程，就能得到菜品升级的奖励，这么好的机会徐拙自然不会错过。 前几天得到的那个奖励，徐拙已经用在了剁椒鱼头上了，不过需要升级才菜品还有很多，徐拙需要更多的菜品升级奖励。 老爷子聊完这事儿之后，准备开始做晚饭。 徐拙今天带来了一块羊后腿肉和几根大葱，原本他是打算跟老爷子老太太一块儿吃顿羊肉饺子的。 但是老爷子一看这两样食材，当即表示要做一次汴梁处处可见的羊肉炕馍，让大家尝尝鲜。 “爷爷，这羊肉炕馍好做吗？” “太简单了，根本没任何难度。” 尽管在家呆着，但是老爷子说话依然逼气十足，这让徐拙挺放心的。 能装逼，就说明心理方面没啥问题。 他跟着老爷子来到厨房，准备学一下做法。 当年在汴梁夜市上，徐拙连着吃了几十块钱的羊肉炕馍还没吃饱，今天学会之后，想啥时候吃就啥时候吃，再也不用排队去买了。 第1005章 羊肉炕馍【求票】 羊肉炕馍是汴梁的经典小吃，是汴梁夜市上的美食主力军，几乎每个去汴梁旅游的人都品尝过。 至于味道嘛…… 那就看人品或者有没有提前做攻略了。 虽然这玩意儿做法简单，但是想在夜市上遇到好吃的却不是很容易。 比如于可可，一听说吃羊肉炕馍就不住的摇头，上次她们几个去汴梁玩，在夜市上吃的羊肉炕馍就有点坑。 不仅贵，羊肉少，而且吃起来还干巴巴的，没有传说中那么玄乎。 好吃的羊肉炕馍应该是外皮酥脆，肉馅鲜香，里外全是羊油。 而夜市上那些炕馍虽然看上去也是这样，但是他们为了提高效率，面饼是提前蒸熟的，肉馅是提前炒好的。 做的时候只需要外在两张面饼中放上一些熟羊肉，然后用羊肉煎成煎黄的颜色就行。 整个过程非常简单快捷，两三分钟就能做好一个。 但是效率的提升，自然会让味道和口感打折扣。 假如再用劣质的羊油，或者干脆用植物油，那味道就更让人提不起兴趣了。 老爷子对这种地道的中原美食了解很多，他一边和面一边跟两人聊着羊肉炕馍不好吃的原因，顺便还吩咐了徐拙一件事。 “让建国送点羊尾油过来，馅料中加点羊尾油会更好吃，店里有羊油的话也挖一些，省得咱自己熬了。” 徐拙看着盆里正泡着的羊后腿，心说这上面的油脂已经不少了，居然还要羊尾油，不怕腻得慌吗？ 不过既然老爷子吩咐了，徐拙立马照做。 给建国打了电话后，老爷子这边也开始用热水烫面了。 把盆里的面粉一分为二，其中一半用七十来度的热水烫一下，搅拌成面絮。 另一半用冷水和面，也搅成面絮。 然后用手把面揉成一个光滑的面团。 做羊肉炕馍用的面，其实跟平时做烙饼千层饼葱油饼之类的面都差不多，几乎没什么区别。 毕竟是地区类的家常美食，难度不会大到哪去。 面和好后，老爷子放在盆里，蒙上一块湿布开始醒面，趁着这个时候，他准备切肉馅。 对，是切肉馅，而不是剁肉馅。 羊肉炕馍用的虽然也是肉馅，但得比饺子馅要大一些，不然就吃不出羊肉那种鲜香的口感了。 所以，只需要把准备好的羊肉切成小小的肉丁就好，不用像剁饺子馅那样抡着菜刀剁。 “爷爷，让我来吧，这种活儿不用您动手的。” 徐拙把水里泡着的羊腿拿出来，擦干表面水分后，拿着菜刀开始切，把羊肉切成了五米籽大小的颗粒。 做羊肉炕馍不用太多羊肉，就老爷子和的那些面，一斤羊肉足够了。 切好后，徐拙把剩下的羊肉放进冰箱中，明天两位老人可以做点别的吃。 这时候建国把羊尾油和店里熬好的羊油也送来了，老爷子架上炒锅，把羊油一股脑倒了进去。 这操作看得徐拙有些不解：“这都是熬好的油，咋又放锅里了？准备再熬一遍吗？” 老爷子笑着说道：“不是熬，只是给羊油增香罢了。” 增香？ 一说这个徐拙就知道了，之前做猪油拌饭时候他学过给油增香。 猪油熬好后，里面放入葱姜花椒八角香叶等香料，炸出香味儿后再捞出来，这样香料的香味儿会留在油脂中，吃起来味道会更好。 没想到羊油也需要增香，挺少见的。 这会儿徐拙对羊肉炕馍充满了期待，老爷子能这么认真来做，味道绝对差不了。 肯定比夜市街上那半成品好吃得多。 老爷子把那块羊尾油放在盆里泡着，顺便又在切好的羊肉中撒了点食盐进行腌制。 羊肉比较新鲜，所以腌制就变得很简单，只需要放一点点食盐就行。 别的调料香料都不用再放，因为放得越多越会遮住羊肉的鲜味，所以料越少越好。 把羊肉搅拌均匀，然后放在一边腌制备用。 这会儿锅里的油也差不多化开了，老爷子往锅里放了葱段姜片八角香叶等增香的香料。 小火炸出香味儿后，用漏勺捞出来。 锅里的油倒进一个干净的盆里，等会儿做炕馍的时候就能用上。 接下来爷俩儿进行了分工，老爷子开始揉已经醒发好的面团，而徐拙则是把那块羊尾油洗净，用刀切成小丁放在腌制羊肉的盆里。 做完这些后，徐拙又剥了两颗大葱，用刀切成葱花，等会儿配着肉馅使用。 在所有配料中，葱和羊肉是最搭的。 和葱有关的羊肉类菜品有很多，比如葱爆羊肉、葱烧羊肉、葱扒羊肉等。 这次做羊肉炕馍，自然也少不了葱的搭配。 徐拙把葱切好，又用擀面杖把孜然粒碾碎，撒在羊肉中，和羊肉与羊尾油丁一块儿搅拌均匀。 这边准备妥当后，老爷子这边也已经把面揉好，他把面挫成长条，分成一个个小剂子。 做完这些，老爷子把家里用的生铁平底锅放在灶上，淋入一些羊油开始烧。 生铁平底锅很厚，加热比较慢，趁着这个时间，他不慌不忙的开始擀面皮。 把分好的小剂子压扁，擀成一个圆形薄片，这就是做羊肉炕馍的面皮了。 老爷子把薄面饼放在一个撒了面粉的托盘中，在面皮上撒一层葱花，铺上一层肉馅，再稍稍撒一点辣椒粉，然后把另一张面皮盖上去。 正好这时候平底锅已经烧热，老爷子端着托盘放在平底锅上方，一手托着托盘稍稍倾斜，一手轻轻按着面饼往平底锅里滑。 当面饼滑入锅里后，老爷子顺手把火调小，还调整了一下上面那张面饼的位置，使其跟下面的面饼严丝合缝的叠在一起。 “面饼的边不用捏紧吗？” 徐拙看着两张面饼没有捏在一起，强迫症就犯了。 “就得敞着，这样里面的人热气才能跑出来，面饼才会香酥，肉馅也不会有太多水分。” 老爷子一边解释，一边用锅铲麻利的在锅里划拉着，使面饼不停的在平底锅里转圈。 这道美食说说炕馍，其实确切的说应该是煎才对。 因为锅里的的羊油很多，面饼和肉馅根本不是炕熟的，而是煎熟的。 而且因为肉馅中有羊尾油的缘故，锅里的羊油越来越多，一旁抱着熊仔来凑热闹的于可可看得直咋舌：“爷爷，锅里这么多油，吃起来会不会腻吖？” 老爷子笑了笑说道：“等会儿做出来一吃你就知道，一点都不腻，吃起来反而会很过瘾……” 于可可饶有兴趣的等着吃，而徐拙却总有种老爷子要翻车的错觉。 这么多油，吃着不腻才怪呢！ 完了完了，国宴主厨的人设要崩了…… 第1006章 终究还是我于可可扛下了所有【求票】 炕饼入锅差不多三分钟左右，老爷子用竹制锅铲把面饼翻了个面。 刚刚那一面已经煎得金黄香酥，看着就格外吸引人。 而两张面皮之间那些隐约可见的肉馅，也已经变色，散发着浓郁的香味儿。 肉香味，葱香味，面香味，三种香味混合在一起，馋得于可可在厨房团团转。 “爷爷，好了没吖，我好想吃诶……” 徐拙虽然脑子里还在想老爷子的人设要崩的事儿，但也被这香味给迷住了。 难道，是自己想多了？ 但是这么多羊油，而且肉馅中还有那么多羊尾油，不腻的话说不过去啊。 他仔细观察着锅里的水羊肉炕馍，逐渐发现了门道。 炕馍的面皮极薄，平底锅的热气能够无碍透过去，作用在羊肉馅中。 这使得两层面皮中的温度很高，羊肉能够快速成熟也就变得理所当然了。 很快，两面的面皮都已经煎得金黄酥脆，老爷子一手拿着锅铲，一手拿着菜刀。 从炕馍三分之一的地方向中间折起，再把另一边的三分之一折到中间，原本的圆形炕馍就成了长条形。 老爷子用菜刀从中间切开，将两块炕馍摞起来叠放在一起，再用菜刀从中间切断。 用锅铲托着切好的炕馍放进盘子里，香酥美味的羊肉炕馍就做好了。 徐拙看着盘子里还在滴油的炕馍有点迟疑，因为这玩意儿一看就很腻。 但于可可却不管这么多，端着盘子就美滋滋的跑到客厅里，用筷子夹起一小块，放在嘴边吹了吹，就迫不及待的送进嘴里。 刚出锅的炕馍很酥，徐拙在厨房就能听到于可可咬炕馍的那种咔嚓声。 “哇，好好吃，味道真香！” 她一边吃，一边躲开熊仔的偷袭，这肥猫被羊肉的香味儿勾得小鱼干都不吃了。 难道真的一点儿都不腻吗？ 趁着老爷子把第二张炕馍放进平底锅里的时候，徐拙从厨房走出来，从于可可端着的盘子里捏出一块还烫手的炕馍，试探着送进嘴里。 刚入口，羊油那浓郁的香味儿就充满口腔，但是味道却不腻，入口后反而有种吃烙饼的感觉。 特别是酥脆却不失韧性的面皮，吃起来很过瘾。 而两层面皮中的肉馅，更是鲜香味美。 因为整个制作过程也就几分钟时间，所以就导致肉馅中的那些肉丁极为鲜嫩，葱花的香味儿和羊肉馅相得益彰，让人越吃越想吃。 而肉馅中的那些羊尾油，这个时候外边有些焦酥，但是咬开后，油脂在嘴里猛然爆开，让整个炕馍吃起来超级香。 吃过涮羊肉的人都知道，羊尾油本身就是香而不腻的存在，放在炕馍中和肉馅掺在一起，简直让炕馍有了境界上的升华。 好吃，实在是太好吃了。 徐拙三两口就把盘子里的羊肉炕馍吃了个干净，气得于可可牙痒痒，却也无可奈何。 “这羊肉炕馍真好吃，一点都不腻。” 回到厨房，徐拙感慨着老爷子的手艺，刚刚还怀疑他要翻车呢，却没想到打脸来的如此快。 幸好刚刚没说出来，不然现在真没法跟没事人一样站在这里。 老爷子一边继续做着一边说道：“这羊肉炕馍就得趁热吃，一旦冷了羊油就会凝固，口感也会变得油腻且难以下咽。” 这么神奇的吗？ 徐拙刚准备等锅里这张羊肉炕馍做好后过过瘾呢，结果老爷子就吩咐道：“去楼下叫你奶奶回来吧，她最爱吃这羊肉炕馍……” 啧，这个时候居然还不忘撒狗粮。 这让刚刚还跟于可可抢东西吃的徐老板顿时老脸一红，心中略略有些惭愧。 出了厨房，他抱着熊仔，和于可可一块儿下楼去接老太太。 之所以抱着熊仔，倒不是为了让这肥猫出来透气，主要是为了让老太太早点结束牌局。 老太太打牌别看都是一块两块的，但是却很容易上头。 赢钱时候还好，一般去喊就会回来，但是输钱的时候，往往会“再打两圈”。 要搁平时还没什么，但是现在家里有好吃的等着，而且还得趁热吃，自然就不能多停留了。 所以想要让老太太立即起身结束牌局，就得带上老太太比较宠爱的熊仔。 这只肥猫在人多时候不喜欢被抱着，老喵喵叫着想下来跑。 这一叫唤，老太太就坐不住了，生怕这只肥猫跳地上乱吃东西，或者沾染什么病菌。 不管现在手里有什么牌，都匆匆结束牌局，带熊仔上楼回去。 今天也是这样，老太太原本还因为输了三块钱要捞回来再回家吃饭，结果熊仔一叫唤，立马把麻将一推，结束走人。 回去的路上，老太太还亲自抱着熊仔，那副和颜悦色的模样，让徐拙都有点怀疑，他和熊仔到底谁才是亲孙子了。 到家后，完成任务的熊仔被徐拙奖励了一把小鱼干，而老太太的关注点，则是转向了厨房的方向。 “今天做的是羊肉炕馍？买凉粉了吗？吃羊肉炕馍得配炒凉粉才行。” 在小吃方面，老太太其实比老爷子更讲究。 家里没有凉粉，不过徐拙可以去买。 毕竟老爷子刚刚没翻车，徐拙多少有些不甘…… 咳，多少有些好奇炒凉粉怎么做才好吃。 以后谁再提汴梁夜市，自己就可以把炒凉粉做出来装逼了。 在老爷子的吩咐下，徐拙开车去买凉粉，于可可下手帮忙剥蒜。 而辛苦打牌一下午的老太太，则是坐在沙发上，一边吃着刚出锅的羊肉炕馍，一边逗着猫。 什么叫恩爱？ 这就叫恩爱！ 于可可剥蒜的时候，满是对两位老人感情的羡慕。 大把年纪了还在后辈面前秀恩爱，而自己呢？ 不仅享受不到这种偏爱，反而每天都要干活，刚开始管着销售部，现在居然要当副总。 他到底想怎样？ 非得把本仙女培养成女强人不成？ 想想徐文海和陈桂芳，于可可越来越觉得这很有可能就是自己的未来。 唉！ 终究还是我于可可扛下了所有，大概这就是颜狗的报应吧。 她正哀叹时候，买凉粉回来的徐拙回来了。 路过这丫头剥蒜的位置时候，他鬼使神差的放下了一杯于可可最爱的黑糖珍珠鲜奶。 “刚路上看到没几个人排队，就给你买了一杯，赶紧喝吧，剩下的蒜我来剥。” 说完，徐拙便走进了厨房。 于可可傻愣愣的坐在原地，看着眼前的奶茶，毫不犹豫的掏出手机拍了张照片发到了朋友圈。 “老公出去买菜给我带的奶茶，好幸福吖～” 第1007章 炒凉粉【求票】 徐拙来到厨房，按照老爷子的指示，把买来的凉粉泡进了清水中，接着他拿了一把蒜苔，清洗后切成小段放在碗里备用。 其实做炒凉粉最好的搭配还是蒜苗，不过这会儿家里没有，加上蒜苔正是季节，所以老爷子就用蒜苔来配了。 炒凉粉这道美食全国各地哪里都有，几乎有凉粉的地方都有炒凉粉。 比如汴梁城，夜市上摊位最多的永远都是炒凉粉。 这道美食香辣爽口，焦而不糊，深受各路游客的好评。 不过发展到现在，随着老一代摊主的退休，好吃的凉粉越来越少了。 老爷子一边做羊肉炕馍，一边念叨着当年陪老太太去的汴梁城吃夜市时候的见闻。 当年汴梁城能够一跃成为国际上赫赫有名的旅游城市，除了本身的文化历史之外，美食也功不可没。 不管硬菜还是小吃，全都是一等一的好。 甚至好多叫不出名字的小吃，也都让吃过的人念念不忘。 时至今日，好多做工繁琐要求高的美食已经被淘汰，小吃街上放眼望去，不是味道变差的炒凉粉就是半成品的羊肉炕馍，要么就是各种机器加工的花生糕。 反正味道完全没法跟以前比。 今天趁着这个机会，老爷子打算把炒凉粉这道小吃做一次，让家人好好感受一下美味。 “爷爷，做炒凉粉都需要什么配料啊？” 徐拙把蒜苔切好后，又把于可可剥的蒜剁成蒜末。 接下来该做什么，就得听老爷子的安排了。 “去挖点西瓜豆酱出来，炒凉粉想要好吃，得放西瓜豆酱，但是现在汴梁那边的小吃摊，都懒省力用了豆瓣酱。” 老爷子虽然早已不去逛小吃街，但不代表他不懂这方面的风向。 相反，作为一个厨师，他平时上网，除了在群里跟那群老头装逼，剩下的时间几乎都用来查看各地的美食了。 另外一些美食探店的节目也比较喜欢看。 所以对于小吃的动向，他非常清楚，甚至比徐拙这个年轻人了解的都多。 除了西瓜豆酱，老爷子又让徐拙准备了一点粗辣椒面，等炒的时候放进锅里，增加凉粉的香辣味。 接着，趁老爷子在做羊肉炕馍的时候，徐拙把水里浸泡着的凉粉捞出来，用刀切成了两厘米左右的方块。 忙完这些，徐拙担心老爷子让他动手，便洗了点绿豆倒进高压锅里，配着冰糖和百合，熬了一锅绿豆百合汤。 高压锅还在灶上吱吱作响的时候，老爷子就已经把羊肉炕馍做完。 他换上炒锅，开始做炒凉粉。 把锅烧热，锅里倒油，转几下之后再把油倒出来，重新加入冷油。 因为要炒西瓜豆酱，所以要把锅滑一下，免得粘锅。 锅里的油热后，老爷子把姜末倒进去煸炒两下，随后将准备好的西瓜豆酱放进去开始翻炒。 西瓜豆酱不用放太多，一小勺就够了。 这玩意儿的用法和豆瓣酱其实一样，也能炒出红油，炒香后也会有浓郁的酱香味儿。 但跟豆瓣酱不同的是，西瓜豆酱炒出来香味儿会更浓，更符合中原人的饮食习惯。 西瓜豆酱炒香后，老爷子把切好的凉粉倒进去，翻炒几下后盖上锅盖，稍微闷一会儿。 炒凉粉想要好吃，闷的步骤绝不能少。 这不仅能够让凉粉中受热均匀，还能让锅里的油脂把凉粉煎一下。 好吃的凉粉所谓的焦而不糊，说的就是那层靠近锅底被油煎过的那一面。 “小拙，你要记住，炒凉粉想要好吃，关键就是要油润，只要能够做到这一点，凉粉就不会难吃了。” 趁着这会儿没事，老爷子开始给徐拙讲炒凉粉的要点。 徐拙觉得自己学这玩意儿没啥用，因为炒凉粉这种小吃对他来说实在遥远。 倒不是看不起这道美食，主要是街头小吃类的菜品，一直都是高档饭店不怎么上的。 做好了是应该的，毕竟人家是路边摊，你是大饭店。 假如做不好，那就等着挨骂吧。 堂堂大饭店做一道小吃还没路边摊做的吃着过瘾，而且还卖那么贵，这不是典型的找骂吗？ 而且用大饭店的规矩和套路做街头小吃，往往都会有这种结局。 所以徐拙坚决不会再店里上炒凉粉，原因就在这里。 几分钟后，老爷子掀开锅盖，把锅里的凉粉颠两下，让锅底那些已经被煎得煎黄的凉粉翻个面。 接着，他往锅里倒了一点老抽，开始不停的翻炒起来。 这一步主要是为了给凉粉上色，同时也让凉粉在翻炒中能够变得散碎一些，这样吃起来口感会更好。 又过几分钟，老爷子把准备好的辣椒面倒进去，再放入切好的蒜苔，继续翻炒。 这时候，锅里的凉粉表面已经有了一层焦黄的酥皮，香味很浓。 辣椒面的加入使得锅里多了一股浓郁的香辣味儿，加上之前西瓜豆酱炒出来的红油，红艳艳的看上去很馋人。 不过蒜苔倒进去之后，锅里的温度稍稍有些降低，凉粉因为内外受热不均，加上翻炒时间过长，有裂开的趋势。 不过这样正好，凉粉散碎一些才会更入味，才会更好吃。 继续翻炒，一直到锅里的蒜苔有噼啪声传出来，就说明已经好了。 这时候老爷子往锅里撒了点食盐和五香粉，又稍稍撒了点白糖，翻炒均匀后，把之前准备好的蒜末一股脑倒进锅里。 一股浓郁的蒜香味儿顿时从锅里飘了出来。 老爷子把火关掉，盖上盖子闷了半分钟，然后再次把锅里这些泛着油光的凉粉翻一遍，出锅装盘。 呃不对，锅里的凉粉太多，应该是出锅装盆才对。 老爷子足足装了一小盆，端着就去了餐厅。 徐拙拿着几副碗勺和一个大勺子，来到餐厅，盛了四碗炒凉粉出来，然后配着还有些烫手的羊肉炕馍，开始吃晚餐。 经过一番炒制之后，看似不怎么冒烟，实际上非常烫，所以吃的时候一定不能心急。 徐拙用勺子舀了一块凉粉，先闻了闻味道，蒜香味儿十足，让人不由就想尝一口。 放在嘴边吹了吹，约莫着差不多的时候，他把这块凉粉送进嘴里。 顿时，各种香味儿便在口腔中开始绽放，同时凉粉那略焦的外皮和Q弹的内里，给这道美食更增添了不少魅力。 而蒜苔的清脆，让这道小吃的口感更加丰富，搭配着羊肉炕馍，绝对是一大享受。 “香，太香了！” 吃完后再来一碗绿豆汤，这生活真是赛过活神仙。 吃饱喝足，徐拙刚准备和于可可回酒楼，老爷子突然略微扭捏的说道： “小拙，我前几天闲着没事也写了个教程，你来帮我看看写的怎么样……” 徐拙：？？？ 这是看别人都出了教学教程，自己也坐不住了吗？ 第1008章 老爷子，你暴露了……【求票】 来到书房，徐拙拿着老爷子准备的教程翻看着。 刚拿到手里，他就意外的看了老爷子一眼，因为这教程居然是在稿纸上手写的。 在这个几乎人人都习惯打字的时代，手写字实在是太少见了，特别是这种需要写很多字的烹饪教学教程，就更难能可见。 徐拙摸了一下手中稿纸的厚度，至少有三十页。 这么多字一个个手写出来，真是难为老人家了。 不过…… 老爷子会打字啊，哪怕不会用电脑呢，也可以用手机便签打出来，回头找个人转换就行了。 袁德生他们都是这么做的，弄出来的教程还有模有样的。 自家的老爷子怎么就玩这么复古了？ 翻开这手写的教程，徐拙顿时眼前一亮。 老爷子的字写的真不错，标准的行书看上去犹如字帖一般，怎么看都不像是一个厨师写的，反而像某个大教授的手迹。 过去真好啊，连做菜的厨子都这么有文化。 当然了，这或许也跟徐家过去的家风有关系，毕竟是京城逃出来的大户，自有其底蕴。 不过这底蕴，也就到老爷子这一辈儿了。 徐拙看过徐文海写的字，很符合厨师的人设。 至于徐拙自己…… 徐文海写字都不行，当儿子的自然也要子承父业了。 继续看教程，徐拙首先看到的是这教程的名字：油焖大虾的做法讲解过程（草稿） 连草稿两字都写上，老爷子果然是个严谨的人。 当然了，也有可能是为了装逼。 毕竟，老爷子也算是个声名远扬的老装逼犯了嘛。 看着这教程，让徐拙很是感慨，上来就是这么大的硬菜，看来老爷子在家也不是天天没事干，而是在家憋大招呢。 估计这教程没啥问题的话，他就会在那几位老人面前装逼。 不过，大家都习惯了。 连徐拙自己也都习惯了。 这教程跟系统奖励徐拙那份开口笑的教程很像，首先就是比较生趣的课堂引导语。 从油焖大虾的典故开始说起，还穿插着几个影视剧中关于油焖大虾的片段。 不过老爷子不会剪辑视频，所以这类资料，他只是在后面用括号标注了一下。 虽然有凑数之嫌，但也能理解，毕竟这么大岁数的人了，剪辑视频什么的实在太难。 看到这里的时候，徐拙对老爷子说道：“需要剪辑什么视频你跟可可说一声就行，她现在不再管具体的事儿，工作比较轻松。” 老爷子点点头，示意徐拙接着往下看。 引导语结束后，就是做油焖大虾的具体过程了。 整个做法从准备到配菜，从改刀到火工，全都介绍得很详细。 而且这种详细，不仅仅是文字上的，而是像在学校的课堂上，有人这么一边做一边讲一样。 这教程不仅有做菜过程，还有一些横向的小知识。 从刀工的小技巧，到抽虾线的窍门； 从配料的切法，到香料的选择。 各种知识插花在教程中，哪怕不懂讲课的人也能看出，这是一节极为充实的烹饪课。 而结尾也很有意思，有点像是的结尾要留个悬念吸引读者点开下一章一样，老爷子在教程结尾不仅给油焖大虾这道菜做了总结，同时还简单介绍了一下下节课要做的红烧大虾…… “叮，宿主认真观看名家烹饪教程，学会鲁菜名品——油焖大虾的精品级做法，恭喜宿主。” “叮，因为宿主已经掌握了鲁菜中【闷】的技能，精品级菜品油焖大虾特升级为D级招牌菜，恭喜宿主。” 嘶…… 徐拙倒吸一口凉气，他完全没想到，看老爷子写的教程居然还有奖励拿，而且奖励居然还自动升级。 这可真是意外之喜。 油焖大虾这道菜算是鲁菜中的一道大菜，不过这几年，大家更喜欢吃的是粤菜的白灼虾，对于油焖大虾不是多喜欢。 所以四方酒楼到底能不能上新还不好说。 但是系统奖励了技能也不能不要，徐拙觉得回头在需要装逼或者给老爷子撑门面的时候做一下。 毕竟是从老爷子这里学到的嘛，也算是学以致用了。 他脑子里想法纷飞，好一会儿才算是冷静了下来。 不过冷静下来后，徐拙首先想到的一个问题就是…… 老爷子这教程堪称完美，刚刚为啥会露出一副扭捏的表情呢？ 难道是为了在自己面前装逼？ 既然如此，那就吹捧一下，就当是支付油焖大虾的学费了。 想到这里，他恭敬的把这份教程合上，双手递给老爷子说道：“爷爷，您写的非常好，我看了之后受益匪浅，感觉光看这个教程就能做油焖大虾了呢。” 这么一说，原本以为老爷子会眉开眼笑，没想到他居然皱了皱眉。 “小拙，你没发现这教程的时间太长了吗？ 人家学校一节课都是45分钟，要是按照我写的这个教程来的话，怎么也得俩小时左右，这时间太长了。” 徐拙：…… 就这？ 老爷子诶，你这句话可就暴露了没上过大学的事实哟。 他看着老爷子问道：“爷爷，您之前在扬州大学跟烹饪学院的学生上课，也是按照45分钟一节课来的？” 老爷子点点头：“对啊，不都是这样吗？” 徐拙摇了摇头，认真给老爷子科普了一下大学的课程安排。 大学跟高中初中不一样，大学每节课几乎都在九十到一百分钟左右，中间会有五到十分钟的休息时间。 也有的大学是一节课一小时，两节课组成一大节课。 反正就是上课时间比较随意，不用把时间掐死在45分钟。 徐家唯一的大学生这会儿对着老爷子侃侃而谈，完全忘了他当年大学四年，上课的次数两只手都能数的过来。 解释完这些之后，徐拙再次拿起了老爷子写的那份教学教程。 “爷爷，您这些天都在忙这个吗？写的可真详细，比我准备的强多了，真是班门弄斧。” 老爷子随意一摆手：“心血来潮的涂鸦之作，纯粹是无聊了打发时间…… 对了，你手机拍照还行吧？帮我一页页拍下来吧，我发给你于爷爷，跟他们切磋一下。” 徐拙心里一笑，当即明白了过来。 徐逼王…… 要装逼了！ 第1009章 油焖大虾【求票】 对于徐拙来说，让他拍照多少有些勉强。 不是拍不好，主要是自从给于可可拍照翻车之后，他就有了些许心理阴影。 加上于可可拍照水平也不错，所以这种事儿，一般都是于可可代劳。 这会儿老爷子让他帮忙拍照，徐拙原本想硬着头皮拍着试试的，但是拍了两张之后，他选择了放弃。 因为书房里是柔光灯，加上稿纸上的手写字需要凑近了拍才行，焦距也要对准。 徐拙动手之后发现没想象中那么简单，便用了他平时处理这种事情最擅长的技能…… 喊媳妇儿。 “可可，你来帮咱爷爷拍一下他写的手稿。” 于可可包里有个卡片相机，听说要拍照便拿着相机屁颠屁颠的来了。 但是看到老爷子的手稿之后，这丫头立马就惊讶不已：“哇，这字也太漂亮了吧？” 说完，她便拿出来拍艺术品的架势，把手稿放在客厅的大灯下，并且还拿着一面镜子当反光板，把这些手稿一张张的拍了出来。 拍完后还不算完，还一张张的进行修改美化，让这些照片看上去美轮美奂的，甚至比原版还有感觉。 忙完这些后，于可可又打开家里的电脑，把这些照片做了个简单的幻灯片视频。 就这样，视频+照片的装逼道具，让老爷子格外兴奋。 没等两人告辞离开他就兴冲冲发到群里，还配了个在座的都是垃圾这样的表情包，嚣张得像个影视剧中的反派。 对于老一辈的恩怨情仇，徐拙并没有多在意。 反正他们只要不打起来，自己作为后辈，就不能多掺合。 回到家里后，于可可还在美滋滋的看着拍的那些照片，越看越喜欢。 一边看一边感慨，老爷子这手漂亮的行书，假如帮医学院的学生写情书的话，绝对无往不利。 看着看着，她对上面写的油焖大虾产生了兴趣。 “明天你给我做这个油焖大虾好不好吖？看起来好好吃哟。” 徐拙其实不太想做，因为他觉得吃油焖没有白灼来得过瘾。 但是于可可却不依不饶：“徐爷爷写的很详细的，而且还说了这虾绝对比白灼虾好吃，你是不是不会做啊？” 她一说这个徐拙就来劲了。 “行行行，既然你这么说，那明天中午咱们就吃油焖大虾，让你尝尝我的手艺。” 油焖大虾要用个头比较大的对虾，最好是那种巴掌长的，这样的虾焖出来才更好吃。 假如是一般的基围虾，那就差了点意思。 毕竟个头不一样，吃起来的味道和口感也不相同。 为了能够买到好的对虾，也为了不用起早，徐拙明智的把电话打给了陈桂芳，告诉她明天中午要用十斤大对虾，让她帮忙买一些。 陈桂芳原本还有些不太情愿，但是一听说是于可可想吃，立马保证绝对没不耽误明天的午饭。 第二天上午快十点的时候，陈桂芳把车停到四方酒楼门口，打开后备箱，冲门口的保安摆摆手，整整一箱大对虾就被送到了四方酒楼后厨。 陈桂芳跟在保安后面，冲徐拙说道：“今早威海那边发过来的，整整一箱大对虾，你想怎么做就怎么做，今天中午我不回去了啊，在这陪可可吃顿饭。” 想蹭饭就明说，至于这么拐弯抹角吗？ 徐拙心里暗暗吐槽两句，随即把这些冰鲜的大对虾倒进水中开始清洗，顺便用剪刀开始对对虾进行修剪。 做油焖大虾因为需要给虾过油，所以需要先把大虾修剪一下。 比如虾腿、虾枪、虾须，免得过油的时候被炸糊，使得菜品充满苦味。 另外虾的背部也得剪开，这样能够让虾肉更加入味儿，也方便去除虾线，使得菜品的味道更好，也更加卫生安全。 另外在虾头中，虾的胃囊也需要去掉，避免里面的脏东西烹饪后进入锅里，影响菜品的口感和味道。 今天的大虾比较多，徐拙没有用完，而是分出一些，让人送到了老太太家。 这么好的食材平时比较难买到，所以大家都尝尝鲜。 另外熊仔天天吃小鱼干，也该换换口味，尝尝大虾的味道了。 在鲁菜众多的烹饪方法中，油焖作为焖类菜品的一个分支，菜品其实并不多，流传到现在，也就油焖大虾、油焖竹笋、油焖排骨、油焖冬菇等寥寥无几的几道菜。 相对于其他菜品来说，油焖大虾就是油焖菜的代表。 油焖，是一种以调味油和调料汁进行焖制成菜的烹饪方法。 焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。 这个油焖，跟近几年比较流行的油焖小龙虾是两码事。 油焖大虾这道菜除了大虾之外，其他配料都很简单，主要有葱姜蒜熟白芝麻和盐、糖、香醋、生抽、料酒、高汤等调味品。 做法也比较简单，除了对火候有一定的要求之外，别的步骤倒没什么难的。 徐拙把大虾一一修剪好，又把葱姜蒜改刀。 葱姜切成细丝，大蒜切成蒜末。 准备好后，这会儿也差不多有十一点了，他架上炒锅，开始制作。 锅烧热后，徐拙从装有猪油的盆里挖出一些，倒进了锅里。 这道菜想要好吃，猪油是必不可少的配料。 用猪油做大虾能够让大虾的香味儿更浓，口感更油润，吃起来也更好吃。 油热后，徐拙把葱姜丝放进去煸炒两下，炒出香味儿后把准备好的大虾倒进去，用勺子把大虾贴着锅底放好，让锅里的热油慢慢煎。 等到大虾的颜色逐渐发红的时候，把大虾翻个面，继续煎炸。 这时候可以用勺子挨个儿按压一下虾头，让虾脑和虾膏流出来，这样用热油一激，不仅虾鲜味儿更浓，而且还能让锅里的猪油变成好看的红色。 等到大虾两面变红，并且虾壳有焦酥的声音传出，就说明大虾已经有了七分熟，可以进行下一步了。 这一步，就是做油焖大虾最重要的一步——焖。 第1010章 陈桂芳的大召唤术【求票】 徐拙曾经做过黄焖鸡，做过红焖羊肉，今天再把油焖大虾做出来，焖菜的三种技法就已经全部掌握。 相对于红焖和黄焖，油焖的做法其实更简单一些。 在锅里的大虾已经煎得外壳酥脆，内里鲜嫩的时候，徐拙端着准备好的料酒，顺着锅边倒进了锅里。 顿时，一股夹杂着酒味的蒸汽从锅里蒸腾而起。 放料酒，主要是为了去除大虾中的腥味儿，同时蒸汽也能让虾壳中的虾肉变得鲜嫩。 放了料酒之后，徐拙把准备好的高汤倒进锅里，再依次放入食盐、白糖、生抽、香醋，把火调小，盖上锅盖，开始焖制。 这一部中，最重要的就是加高汤的量。 加太多，汤汁收不完，油焖大虾就成了炖大虾。 但是加太少，闷的不够入味儿，味道和口感就会大打折扣。 所以加高汤是个很讲究的事儿，徐拙根据系统给的提示，加的量是刚刚没过大虾。 这个量不算多，稍稍一熬就能把汤汁收掉。 假如没有高汤的话，其实加水也是可以的。 不过相对于清水，高汤更容易收汁，而且收的汁也更容易粘稠一些，看上去卖相也会更好。 至于调料的量也是有比例的。 比如这道菜所用的生抽白糖和香醋，大概的比例在2：2：1，也就是说，香醋要比生抽和白糖少一半，这样做出来的大虾稍稍发酸，但也不至于压住虾的鲜味儿。 而少许的香醋，更容易把大虾的鲜味儿给激发出来。 小火焖个差不多五分钟，这会儿锅里的汤汁已经少了大半。 这就是用高汤的好处，水分更容易蒸发，收汁的时候也更容易收干。 把掀开锅盖，把火调大，然后将准备好的蒜末倒进去，翻一下，再往锅里淋一些花椒油，撒一些熟的白芝麻。 搅拌均匀后，就可以关火出锅了。 用筷子把大虾一个个从锅里夹出来，在盘子里一个挨一个的摆好，再次开火把锅里剩余的汤汁烧开，用漏勺捞出里面的葱姜丝。 再往锅里淋入一些香油，搅拌一下起锅，把剩余的这些汤汁均匀的淋在大虾上。 这样，一盘色香味俱全的油焖大虾就做好了。 这道菜在过去海鲜比较难得的时候是一道大菜。 那个时候海鲜难以保存，哪怕冷冻呢，也会导致海鲜的味道流失，所以鲁菜师傅才发明了这种油焖的方法。 用猪油增加菜品的香味儿，用糖醋用来提升大虾的鲜味儿，用花椒油压住菜品中的腥味儿。 而最后的浇汁，则会让大虾的色泽更加红润诱人，让人一看就忍不住想吃。 徐拙把满满一大盘油焖大虾端出来的时候，陈桂芳和于可可全都凑过来拍照。 不管这道菜的味道如何，单从卖相上来说，是一等一的。 泛着油光的大虾整齐的摆放在盘子里，就这个造型，就足够吸引很多人的目光了。 接着，服务员又端来几道菜和米饭，一家三口的午饭正是开始。 吃油焖大虾这道菜，其实是不用去皮的，因为在之前的煎制过程中，虾壳已经很酥，再加上又焖了一会儿，使得虾壳里的汤汁饱满。 送进嘴里吮一口，香味儿鲜味儿以及酸甜味儿顿时就窜进了口腔中，还没吃到虾，就已经深深迷恋上了这个味道。 “哇，好好次！” 于可可用手机给桌上的菜一一消毒后，便用筷子夹着一个大虾放进自己碗里吃了起来。 做油焖大虾用的虾很大，所以吃起来不仅味道好，关键还很过瘾。 那种虾肉满满的感觉，实在是太满足了。 陈桂芳吃着虾，对于自家傻狍子的手艺也是赞不绝口。 不过相对于油焖大虾，陈桂芳更喜欢吃椒盐对虾，她一边吃一边说道：“要说虾壳能吃的菜品，我觉得椒盐对虾比油焖大虾更合适，那虾壳又香又酥，味道特别好。” 她说完，瞅了徐拙一眼。 徐拙淡定的继续吃着碗里的虾，对陈桂芳这个眼神没任何回应。 倒不是他冷淡，主要是没相关技能，想展示手艺也没法展示。 总不能硬着头皮做然后导致翻车吧？ 其实在陈桂芳这边，翻车不翻车倒无所谓，关键是这些大虾挺难得，这么糟蹋了实在可惜。 想到这里，他冲陈桂芳说道：“你想吃的话，让我爸给你做呗，他的手艺可比我好，你别舍不得自己男人干活，天天压榨孩子啊。” 陈桂芳：………… 真是儿大不由娘，这傻狍子自从订婚后，就越来越不听话了。 她好一阵长吁短叹，不过随即拿着电话，打给了徐文海，让他晚上没事来四方酒楼做一次椒盐对虾。 对于这种要求，徐文海自然是不会拒绝的。 正好他也想在儿子面前露一手，下午不到四点的时候就开车来了，来的时候还带了一只硕大的野生甲鱼和一只肥母鸡。 很明显，今晚徐文海想要发挥一下了。 来到四方酒楼后，徐文海也没废话，直接就开始动手做菜。 大虾徐拙已经收拾好，倒不用再忙活，只要把椒盐炒出来就能开始制作。 但是这会儿不能先做椒盐对虾，因为出锅太早的话很容易冷掉，吃起来味道就会差点意思。 徐文海准备先把这甲鱼和母鸡做出来再说。 “爸，你准备做霸王别姬吗？” “不是霸王别姬，是鲁菜的黄焖甲鱼。你妈说你上午做了油焖大虾，那我也做一道闷菜，你好好看看，能学一下是最好的。” 黄焖甲鱼？ 徐拙对这道菜还真没什么印象。 主要是从小到大家里各种菜太多了，除了那几道经典的菜式，很少会重复吃某道菜，这就导致很多次都似曾相识，但认真回忆起来却想不起什么味道。 这大概就是家里有厨师的代价吧。 徐文海麻利的把甲鱼宰杀掉，然后放进90度左右的热水中浸烫两分钟，拿出来后开始清理上面的腥膜。 一边忙活，他一边给徐拙讲着黄焖甲鱼的这道菜的由来和做法，另外还有个跟这道菜的小典故呢。 虽然不知道真假，但是趁着做菜的时候说出来，倒也有一番趣味…… 第1011章 黄焖甲鱼【求票】 黄焖甲鱼是山东潍坊地区传统名菜，以甲鱼、肥母鸡为主料，味道清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。 据说在乾隆年间，郑板桥在潍坊当县令时候，偶然遇到这道菜，赞不绝口，使得这道原本只在潍坊民间的菜品得以传播开来。 这种傍名人的传说，其实可信度并不高，不过当成玩笑聊的话，倒也没什么不对。 徐文海麻利的把甲鱼表面的那些腥膜全都去掉后，然后用菜刀把甲鱼的上盖掀开，把甲鱼的内脏以及油脂全都清理出来。 接着把甲鱼泡在水中去除血水，便开始收拾母鸡。 黄焖甲鱼这道菜，虽然看菜名只有甲鱼，但想要好吃，母鸡必不可少，可以说是最重要的配料。 母鸡有很多油脂，可以让甲鱼变得更香，同时母鸡中含有的鲜味物质，也会让甲鱼的味道变得更好。 拔掉鸡毛，把鸡皮用火燎一下，清掉鸡皮上的杂毛。 然后徐文海拿着菜刀，从鸡后背上剖开，把鸡内脏和里面那些大块儿的油脂掏出来。 把油脂放在一个碗里，这些可以熬制鸡油。 鸡心鸡肝等可以吃的内脏清洗一下放在一边，等会儿做的时候直接放进锅里一块儿煮了。 徐文海做了半辈子菜了，收拾起来不仅效率高，而且还很干净。 等这只母鸡收拾干净后，徐文海把这只鸡浸泡在冷水里，去除血水，顺便把之前一直在水里浸泡着的甲鱼捞了出来。 开始改刀。 甲鱼改刀一般都遵循着上盖完整、剩余切块的原则。 也就是说，甲鱼的上盖以及裙边要保留完整，至于剩下的部位，则全都要切成块。 这样出锅的时候，先把甲鱼的肉块铺好，然后把上盖往上一扣，甲鱼就能再次恢复到宰杀之前的形态，这是食客们所喜闻乐见的。 徐文海作为一个厨师，自然也要迎合顾客的恶趣味。 把甲鱼摆成栩栩如生的造型，虽然味道上不会变得更好吃，但却能卖到更贵的价格。 嗯，厨师虽然只是做菜的职业，但是在做菜的同时，也要尽可能的把菜品的价提上去才行。 菜品的价格提上去，身价才会看涨。 而提升菜品价格的关键点，自然就是菜品的卖相了。 卖相不好，你凭什么让别人心甘情愿的掏腰包？ 说到底，这是个看脸的世界。 不仅人需要看脸，美食同样如此。 甲鱼剁成三厘米左右的块，再次清洗后，徐文海把甲鱼块冷水下锅，锅里放入姜片料酒，然后开火给甲鱼焯水。 水开后撇去浮沫，然后把甲鱼捞出来冲洗一下，放在一边备用。 接下来，把水里浸泡着的母鸡也捞出来剁成块，再次起锅烧水，水里同样放入姜片料酒，烧开后把母鸡块倒进去进行汆水。 然后同样捞出来，冲洗一遍放在一边备用。 两种食材全都焯水过后，就可以上灶进行制作了。 徐文海拿来一个砂锅，把母鸡块儿和甲鱼块儿全都放进去，加入高汤，再放入葱段姜片，倒入一些花雕酒，大火烧开，然后转小火进行煨制。 “小拙，这黄焖甲鱼跟霸王别姬最大的区别就在这里，黄焖甲鱼没有煸炒的步骤，直接放进砂锅里小火煨熟。 这样做出来的甲鱼吸收了母鸡的香味儿和鲜味儿，口感和味道会变得更好。” 徐文海把火调小后，便跟徐拙讲起了这道菜的特点。 不煸炒就直接上锅开始煮，这自然能够让食材的肉质最大化的保持鲜嫩的口感，但也对食材有了更高的要求。 那就是必须要新鲜。 不管母鸡还是甲鱼，都必须是现杀的才行，不然用砂锅煨制出来的肉，绝对又腥又硬，让人难以下咽。 所以舌尖上那句“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪”是有道理的。 食材越高端，做法就越简单。 就比如这道黄焖甲鱼，对食材的要求就是现杀，而且母鸡也必须要肥才行。 而一些红烧类的菜品，比如红烧甲鱼或者甲鱼炖鸡之类的菜品，因为有煸炒的步骤，所以并不会强调食材是现杀的。 徐文海一段时间没见徐拙，话有点多。 因为每次见到徐拙，他都有一种这孩子又成长了的感觉。 总觉得假如再不教他点什么，怕是以后想教都没东西教了。 砂锅里的鸡块和甲鱼在被炖煮的时候，徐文海也没闲着。 他切了点葱丝姜丝，这是等会儿进行黄焖步骤时候要用到的配料。 做完这些后，徐文海背着手，在四方酒楼后厨认真转了一遍。 这新设计的后厨，不仅宽敞，而且对于空间的利用也达到了极致，使得整个后厨忙而不乱，井井有条的。 以后徐家酒楼要是翻新的话，也要把后厨弄成这个样子。 二十分钟后，锅里的甲鱼和鸡块儿已经炖烂，徐文海把砂锅从灶上端下来，然后用漏勺小心的把锅里的肉捞出来，让肉和汤分开。 接着，徐文海把炒锅架在灶上，锅里放入一些熬好的鸡油。 油脂化开后，他把切好的葱姜丝放进去进行煸炒。 因为是鸡油的缘故，所以葱姜丝很快就被炒黄。 徐文海把砂锅里的原汤倒进去，然后依次倒入生抽、老抽、料酒、食盐。 老抽只需要放一点点就行，主要是让锅里的汤汁变得稍微深一些。 绝对不能放多，不然这黄焖甲鱼就变成红焖甲鱼了。 锅里的汤汁烧开后，倒入甲鱼块儿和鸡块，盖上锅盖焖几分钟。 然后大火收汁，等到汤汁变浓稠的金黄色，徐文海往锅里淋入一些香油，然后开始关火出锅。 拿一个带盖子的砂锅类的小盆，把甲鱼块儿和鸡块铺在下面，甲鱼头和四肢摆到最上面，然后把甲鱼的盖子扣在上面。 小心把锅里的汤汁淋上去，再放几根香菜点缀，这道黄焖甲鱼就做好了。 汤汁刚刚没过甲鱼的裙边，完全看不到下面的鸡块，或许这就是菜名的由来吧。 徐文海把盖子盖上放在一边，然后冲徐拙说道：“现在我教你做椒盐对虾，你好好学学，这道菜很简单的，几乎一学就会……” 第1012章 椒盐对虾【求票】 在徐拙看来，黄焖甲鱼其实比现象中的做法要简单。 原本他看到黄焖两个字，还以为跟黄焖鸡一样呢。 结果这先煨再焖的做法实在有些出乎意料。 不过成品看着倒是挺不错的。 浓稠的金色汤汁中卧着一只甲鱼，让人一看就挺有胃口。 可惜潜心好学的技能还不能用，不然今天绝对要把这道菜学到手不可。 想到这里的时候，徐拙突然觉得现在自己好歹学了那么多烹饪相关的技能，也掌握了焖这一烹饪技法。 按照徐文海给的做法来做黄焖甲鱼，应该也能做出来吧？ 虽然一上来肯定不是D级招牌技能什么的，但是只要多练习，升级到招牌菜的水准，应该也不难。 假如可以的话，店里岂不是又多一道比较能卖钱的菜品嘛。 而且相对于从系统手里得到菜品的技能，这么从头练习然后把菜品一步步提升上来才更有成就感。 毕竟，这也算是一种“养成”游戏。 尽管养成的不是动物或者植物，也不是萝莉正太，而是一道菜品。 但是相对于直接从系统手中获得，自己从无到有进行练习，这感觉也挺不错。 嗯，这段时间没有过翻车经历，所以徐老板有点飘了。 总觉得一些没掌握技能的菜品也能轻松做出来。 不过到底行不行，得等闲了做两次才能知道。 假如能够做出来，那自然皆大欢喜，继续练习，争取早点把这道菜的品级提上去。 假如做不出来，那…… 那就当没这回事呗。 反正练习这道菜的时候，肯定不会在后厨。 没人知道，就可以装作无事发生。 这跟于可可那套“闺蜜看不到就是零卡路里”的理论倒是很相似。 在徐拙想着这些的时候，徐文海则是把徐拙之前收拾好的那些大虾拿了出来，开始做椒盐对虾。 这道菜相对于黄焖甲鱼来说，做法更简单。 首先，要把处理好的大虾进行腌制。 徐文海把那些大虾放在盆里，然后往里面倒入一些料酒和葱姜丝，用手抓拌均匀，放在一边进行腌制。 这一步的目的是为了去除对虾中的腥味儿，同时料酒的腌制能让虾肉更加入味儿好吃。 趁着腌制的时候，徐文海开始调配要用到的椒盐。 这里所用的椒盐，不仅仅是花椒和食盐炒成的，而且还需要有胡椒才行。 而椒盐的做法有两种，第一种是提前把花椒胡椒跟食盐掺在一起炒熟，然后等大虾做好后洒上去就行了。 第二种是把花椒面胡椒面和食盐掺一起，等做的时候跟大虾一块儿下锅，这样椒盐味儿出来的时候，大虾的火候也刚刚好。 两种做法各有利弊。 第一种相对来说简单，因为提前把椒盐做好，就省下了很多步骤。 但是味道方面就差了点，因为椒盐流于表面，所以虾肉中的没有太多椒盐的味道。 而第二种则需要对火候有很好的掌握，不然虾好了椒盐还不行，或者椒盐都快糊了虾还不太熟，这就翻车了。 徐文海作为一个老厨师，自然选了第二种。 这倒不是他托大，主要是四方酒楼的成品椒盐还是蘸干炸里脊用的，跟椒盐对虾所用的椒盐配比和食材不一样，根本没法使用。 而现在做椒盐的话又太麻烦，还不如一锅出来呢，也省得再折腾了。 做菜之前，得先把用到的椒盐调配好。 他往一个空碗放入花椒面，又放入了一些黑胡椒面，最后则是一些细盐。 三种食材的比例差不多是3：3：4这样一个比例。 但是具体的配比，还是得看个人的口味。 有人喜欢吃麻一些的，就多放一些花椒面，有人吃咸点的，就多方一些食盐，有人喜欢吃那种烤肉味儿的，就多放黑胡椒粉。 这玩意儿并没有什么具体的比例，主要看个人口味进行调整。 徐文海一边给徐拙解释，一边开始忙着把碗里的椒盐充分搅拌均匀，也放在一边备用。 二十分钟后，徐文海把腌制好的大虾挑出来，去掉里面的葱姜丝，往大虾中稍稍撒一点淀粉进去。 抓拌一下，让虾身上沾满淀粉。 加淀粉的目的，一是为了锁住虾肉中的水分，让虾肉吃起来口感更加鲜嫩。 第二就是让虾壳更加香酥，这样吃起来会更过瘾。 接着，徐文海架上炒锅，锅里倒入一些花生油。 油热后，他把大虾一一放入锅中开始煎，在煎的过程中，不停的用锅铲拍打和按压大虾。 这样做是为了让油脂进入到虾壳中，同时也是为了让虾壳更加酥脆。 另外，这样按压拍打后，也有利于把虾脑和虾膏挤出来，使得煎出来的虾颜色更漂亮，味道也会更好。 这些小窍门是徐文海做菜多年的积累的经验，现在他毫不保留的展示给了徐拙看。 不过徐拙的心思却不在这上面，而是直勾勾的盯着旁边碗里的那些椒盐，在好奇徐文海啥时候会倒进锅里。 很快，当锅里的虾颜色变得红润，表面出现金黄色，并且翻炒时候能够听到酥脆的声响时候，徐文海端着碗，把里面的椒盐倒进了锅里。 然后他端着锅，连续来了好几个翻勺，让椒盐全都粘在了大虾表面。 做这些的时候，正在忙活的瞅了一眼徐拙：“知道为什么要用翻勺的技法吗？” 徐拙愣了一下：“翻勺会让椒盐粘得更均匀吧？” 徐文海点点头，补充着说道：“主要是锅里的温度太高，椒盐刚下进去，假如不用翻勺的方式给食材降温，椒盐很容易糊掉。” 徐拙这才明白了过来。 不由得感慨起来，真是生活处处有学问，简单一个翻勺，就有着烹饪中温度控制的窍门。 总觉得自己掌握了很多，但是现在看来，远远不够啊。 两分钟后，当锅里花椒和胡椒的香味儿越来越浓的时候，徐文海把火关掉，用勺子把锅里的大虾盛出来，出锅装盘。 把菜盛出来之后，徐文海没有急着端给陈桂芳品尝。 而是背着手，开始给徐拙讲解这道菜的制作的要领以及注意事项。 他讲得很认真，但是徐拙却没怎么听进去，满脑子都是疑问：“老徐今天这么用心，这是又没零花钱了吗？” 第1013章 天，老徐也有随机任务了【求票】 徐文海讲的那些要领，总结起来有三点。 第一就是大虾的腌制时间要够，只有腌透了，炸出来的虾才好吃。 特别是葱姜丝的量一定要够，这样炸出来的虾味道才更好。 但是腌制的时候不能放盐，不然做出来的椒盐虾味道就会差一些。 吃椒盐虾，最主要的就是表面的椒盐和虾肉里面那种鲜嫩口感的冲击，两种味道和口感交织在一起，这就形成了椒盐虾味道别致的精髓。 一旦在腌制的时候让盐味儿浸入了虾肉中，就会导致虾肉里外都会有咸味儿，再放椒盐的话，哪怕量很少，吃起来也会觉得很咸。 第二就是煎的时候油不需要太多，但是油温一定要高。 这样能让虾在最短的时间内熟成，锁住虾肉中的水分，而且还能让虾壳变酥变脆。 最后一点，就是放椒盐的时间了。 放椒盐要遵循宁晚勿早的原则，也就是说，一定要等到虾肉彻底熟了之后再放，不然放早了的话，花椒面和胡椒面可是很容易糊掉的。 到时候别说吃了，光闻起来就一股子糊味儿，白瞎了这么好的对虾。 徐文海洋洋洒洒说完之后，徐拙立马掏出手机，熟练的找到徐文海的支付宝小号，转过去了两万块钱。 这通操作，让徐文海有些哭笑不得。 “我不是找你要零花钱的……” 徐拙一愣，随即把自己的支付宝收款码展示了出来：“那你把刚刚那两万块钱扫给我。” 徐文海假装没有听到，把话题扯到了客座教授上了。 “小拙啊，这次来，我是想让你帮我运作一下，也弄个客座教授当当，现在你和你爷爷都成了客座教授，就我不是，弄得大家都问我是咋回事。” 人不患寡而患不均，哪怕是一家人也这样。 老爷子得到客座教授这个称号之后，徐文海的日子也挺好过，他的那些朋友除了恭喜，也没说过别的。 但是自从徐拙成为客座教授并且名声大噪的时候，徐文海的那些朋友，跟他说话的口气就变了。 家里三个厨师，老的是教授，小的是教授，就中间的啥也不是。 这就显得徐文海没本事了。 哪怕他再解释客座教授的定义也没用，人家就认头衔不认厨艺。 这让徐文海心里很是苦恼，所以趁着今天这个功夫，他把心里的苦恼说了出来，想让徐拙帮忙想想办法。 徐拙倒是很淡定：“你没问我于爷爷？他负责这事儿，帮你弄个头衔应该不难吧？” 徐文海苦笑一声：“问了，他说我厨艺可以，就是名气和行业地位不行，没知名度，他那边不好审批……” 他话音未落，徐拙就听到了系统的提示音。 “叮，发现新的随机任务，详情请点击任务面板查询。” 徐拙有点惊讶，这也能触发随机任务？ 不过既然是自己老爹，那肯定得帮忙了。 所以他连任务详情都没点开看，就满口答应了下来，表示会想办法帮老徐把名气提升上去的。 徐文海端着菜去找陈桂芳表功的时候，徐拙趁机点开任务详情，看看这个任务到底是咋回事。 随机任务：徐文海的心愿。 任务详情：徐文海想要成为客座教授，奈何名气不足，请宿主帮他把名气提升上去，让他的粉丝数在两个月内达到两百万，从而顺利得到客座教授的头衔。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得C级招牌菜品——锅烧鸭；任务失败，无惩罚。 任务提示：粉丝数的统计方式为各个平台的粉丝量之和。 看完这个任务之后，徐拙总觉得狗系统弄错了数字。 两百万的粉丝，哪怕不一个平台呢，价值也远超一道C级菜了吧？ 不过考虑到自己的人气，再加上合理的运作，让徐文海有两百万个粉丝，难度应该不是很大。 毕竟徐文海是个很不错的厨师，光拍他做菜就能吸引一大票吃货粉。 回头得找袁康聊聊，看看怎么把徐文海推出来。 光以厨师做菜的方式来的话，感觉有点审美疲劳了，得换个新的切入点，这样才能让徐文海一炮而红。 嗯？这话怎么怪怪的？ 收起心思，徐拙端着两道之前准备好的菜品，来到了家人吃饭的那个包厢中。 原本他以为此时的场面应该是徐文海殷勤的给陈桂芳剥虾，结果却看到老爷子和老太太坐在最里面的主座上。 老爷子正跟于可可说着剪辑视频片段的事儿，还拿着手机找到他中意的视频让于可可看。 而老太太则是在跟陈桂芳聊着上月徐家酒楼的账目问题。 只有徐文海在无聊的摆弄手机，时不时端起面前的茶水喝一口，神情中满是中年人的寂寥。 这场面看得徐拙鼻子一酸，随即掏出手机，给徐文海发了条微信。 “那两万块钱啥时候转给我？” 发过去之后，他便伸手捏了只大虾送进嘴里。 虾壳香酥，虾肉鲜嫩，配上外表的椒盐简直完美。 吃椒盐虾的时候，一定要吃虾壳，只有这样吃起来才更过瘾。 当然了，这只是徐拙的感受。 到底该怎么吃，估计每个人都有自己的门路。 徐文海看了徐拙一眼，刚准备说话，徐拙端起茶水喝了一口，主动说道：“爸，假如你的名气上来的话，客座教授是不是就没问题了？” 徐文海点点头：“你于爷爷说只要有百万以上的粉丝，他就能帮我运作，这事儿难不难？刚我还在搜微博在哪买粉呢……” “买来的粉丝太假，还是我帮你宣传吧，正好把你的名气顶上去。” 徐文海有些惊讶的看着徐拙：“能行吗？说得好像很简单一样。” 徐拙回想一下袁康的本事，觉得这事儿好好策划一下，还真的很简单。 至于该怎么操作，那就看袁康的了。 等会儿吃晚饭就去找他好好聊聊，看从哪方面下手。 事儿不管成不成，都要单独感谢一下袁康，毕竟这算是私事儿，不能跟公事儿混为一谈。 想到这里，徐拙用筷子把黄焖甲鱼中，那个比较夺目的甲鱼壳给夹到了自己碗里。 吃甲鱼嘛，就得从啃裙边开始…… 第1014章 年轻人的圈子【求票】 在甲鱼为食材的美食中，裙边是徐拙最喜欢的部位。 甚至可以说是唯一感兴趣的，除了裙边之外，他对甲鱼肉倒没多大感觉，觉得吃起来还不如盆里的母鸡肉。 黄焖甲鱼很好吃，甲鱼的味道和母鸡的香味儿结合得很好。 而粘稠的汤汁更是下饭利器，徐拙一下子吃了两碗米饭。 至于椒盐对虾，味道也非常美，加上店里的其他菜品，可以说是一场完美的晚饭。 当然了，假如没有陈桂芳那充满怨念的眼神就更好了。 跟徐拙一样，陈桂芳也喜欢吃裙边，但是刚刚她光顾着跟老太太聊天，等回过神来的时候，徐拙不仅把整个甲鱼壳给啃了，甚至连盆里那些边角料裙边也吃了个干净。 让期待了一下午的陈桂芳没尝到一口。 所以吃饭的时候，她时不时就用怨恨的眼神看一下自家的傻狍子。 晚饭快结束时候，徐拙实在是受不了了，这才指着徐文海对她说道：“妈，刚在厨房的时候，我爸要了我两万块钱。” 正在愉快的啃鸡爪的徐文海：“…………” 什么情况？ 话题怎么扯我身上了？ 他刚准备辩解两句，却看到陈桂芳那如剑一般的眼神瞟过来，当即掏出手机，把那两万块钱及时“上缴”。 “老婆，这是小拙给你的惊喜，直接给你怕你拒绝，所以托我转交给你了……” 陈桂芳看着手机上的转账金额，那幅严厉的表情逐渐变得温柔起来。 徐拙冲徐文海说道：“爸，你现在怎么这么怂啊？” 徐文海当即涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道：“怂……夫妻恩爱的事儿，这能叫怂吗？” 接着便是什么夫妻之间要恩爱，两口子要互相体谅之类的话，整个包房里充满了快活的空气。 大家吃饱喝足后，徐拙回后厨继续干活儿，徐文海回徐家酒楼，陈桂芳则是开车把两位老人送回去。 晚上快九点的时候，徐拙放下手中的活儿，打包了一只酱板鸭，又打包几样小菜，拿上两瓶酒鬼酒，溜达着找袁康去了。 袁康住在酒楼旁边的那个小区内。 作为一个不差钱的人，加上他颇有投资眼光，所以刚到省城，袁康就给自己买了套两居室的精装修房子。 其实所谓的投资眼光人人都有，酒楼附近即将通地铁，还有几幢5A级的写字楼正在修建，再没眼光的人也知道附近的房价会大涨。 但是知道归知道，却没多少人手里有闲钱来做这种投资。 比如建国，自从来到省城之后，他就想在这边买套房子。 不过想一年了，也没攒够买房子的首付。 毕竟是省城嘛，又是黄金地段。 一个首付的钱差不多能在林平市买套全款房了。 他虽然工资不低，但是相对于买房，还是差了点意思。 而袁康就没这方面的烦恼了，来到之后第二天，一听说徐拙要帮他租房子，就连忙拒绝，随即让徐拙帮他找房产中介。 对于买房这回事，袁康看得很开。 住租来的房子是帮房东还放贷，几年后房子还是房东的，租户除了支付一年比一年高的房租，别的什么都不剩下。 但是自己买房就不一样了，买房不仅能够解决住的问题，而且房子还在升值，买到等于赚到。 袁康之所以买两居室，就是觉得两居室出手比较方便。 另外，出于节约成本的原则，买房时候，他根本没打算药精装修的房子，因为精装修除了价格高之外，其实不太好出手。 相对来说还是毛坯房更受欢迎。 但是这套精装修的房子送车位，这让袁康觉得挺划算的。 现在油钱酒楼报销，车位再解决的话，能让他省不少钱。 提着酒菜，徐拙来到楼上，敲开了袁康的家门。 酒菜摆上，徐拙把来意向袁康说了一遍，然后拜托他帮忙想个办法。 资源方面袁康不用发愁，不管孟立威还是李浩亦或者是周雯，甚至徐拙本人，都随便袁康安排。 只要能让徐文海出名，怎么折腾都行。 对于这种请求，又是徐拙老爹的事儿，袁康自然不会推辞。 抛开他和徐拙的关系不谈，就凭袁家和徐家的关系，他也不能推脱。 不过具体该怎么操作，袁康得好好构思一下。 这种事儿自然不是拍脑袋就能想起来的，徐拙也没催。 一直到几天后，酒楼办公区的人正式入驻到写字楼之后，挂职销售部经理的袁康才找到，拉着他来到一个无人的包房中。 “徐拙，大致的方法有了，就是不知道伯父喜不喜欢抛头露面。” 袁康的话让徐拙一阵警觉，这货不会让徐文海做什么夺人眼球的事儿吧？ 他想了想，不确定的说道：“我爸这人吧，有点传统，太颠覆的话有点接受不了，最好还是跟他职业相关的。” 嗯，先把能接受的底线透漏出来，省得袁康整出让徐文海一边炒菜一边喊麦的方案出来。 袁康笑了笑：“这你放心，肯定是跟伯父本职工作相关的，而且非常符合当代年轻人的需求。 只要按照设计的方案走，加上咱们在幕后推广，一个月内应该有不错的收获，甚至可以说，半个月就能见到成效。” 他越是这么说，徐拙心里就越没底。 符合当代年轻人的需求…… 难道是唱跳、RAP和篮球？ 他脑子里恍然出现了穿着厨师服的徐文海，一手拿着宰杀好的公鸡，一边唱着鸡你太美…… 画面太美，徐拙真不敢看。 他冲袁康说道：“别卖关子了，你说是怎么做吧，行的话我就跟我爸先说说，不行咱再修改修改。” 袁康轻咳两声，正色说道：“也没别的，就是把伯父打造成一个膳食健康专家的形象，从一个厨师的角度出发，来给大家讲解膳食健康方面的事情。 什么菜可以吃，什么菜不可以吃。 什么吃的明明都说是垃圾食品，其实并不是那样；什么食品大家都说养生，其实对身体却百害无一利……” 徐拙愣了一下，有些不确信的看着袁康：“养生？这行么？” 袁康嘿嘿一笑：“养生在年轻人圈子里可是潮流……你怎么这副表情？平时你都不混年轻人的圈子吗？” 徐拙有点疑惑：“啥叫年轻人的圈子？” 袁康给他举了个最简单的栗子：“你跟人聊天时候，互发表情包斗图吗？” “不斗啊。” “大爷你好，大爷再见！” 第1015章 鸡胸肉的健康吃法【求票】 徐拙不知道斗图咋就跟年轻人联系起来了，不过看袁康这一脸笃定的架势，决定试一试。 就算失败了也没啥大不了的，最多不要那道锅烧鸭呗，又不是什么必须要得到的菜品。 假如成功了，一门三教授，估计能让老爷子好好吹嘘一阵子了。 也算是给家里做了贡献。 袁康所谓的那个打造养生专家的计划，说白了其实很好理解，就是从健康饮食方面入手，拍摄一些VLOG。 本质上还是厨师做菜，不过是菜品的选择上稍稍有了点创新。 相对来说，更加迎合那些吵着要减肥却不运动、喊着要健康却猛吃肥肉、忧心脱发却又整天熬夜的当代年轻人。 只是到底效果如何，徐拙也不不知道。 只能看袁康的运营情况。 在袁康的运作下，第一期视频很快就开拍了。 按照徐拙的构想，他应该是第一期的嘉宾，这样才能吸引大家的眼球。 结果袁康安排的是李浩。 开局也不是直接吃东西或者做菜，而是李浩找一身厨师打扮的徐文海请教饮食方面的问题。 “我想狂吃不胖该吃点什么呢？” “医生让我多吃素，但我却只想吃肉，这该怎么办啊？” “什么食物能让身体不运动也很棒呢？” …… 这么一堆年轻人普遍关注的问题一抛出，让旁边凑热闹的徐拙都有些共鸣，更别说正拍摄视频的于可可了，这丫头差点举手大喊一声： “俺也一样！” 不得不说，袁康准备的文案很不错，设计的剧情也简单有趣，虽然有“演”的成分，但却更贴近生活，引起共鸣。 这些问题抛出来之后，徐文海微微一笑，表示这都不是问题。 “俗话说，药疗不如药补，食疗不如食补，吃东西确实能够让人更健康，但是吃什么，怎么吃，这才是重点。” 徐文海的台词不算多，说完这些模棱两可的话之后，便把今天要做的菜亮了出来。 居然是一堆鸡胸肉。 徐文海拿着手中的鸡胸肉说道：“想要健康又想吃肉，我推荐吃鸡胸肉，鸡胸肉热量低蛋白含量高，碳水含量为零，多吃的话非但不会胖，还对身体好。” 李浩一看鸡胸肉，就夸张的一皱眉：“鸡胸肉好难吃的，我吃过两次健身餐，都快吃吐了……” 徐文海微微一笑：“是吗？那我今天就教你一道吃不吐的鸡胸肉，保证你越吃越想吃。” 所有的减肥食材中，鸡胸肉一直都名列前茅。 特别是水煮鸡胸肉，一直都是健身爱好者的最爱。 但是水煮鸡胸肉的味道却让人一言难尽，所以袁康设计的第一期视频，就拿鸡胸肉开刀。 让徐文海给大家带来好吃又健康的鸡胸肉，这样推广起来也比较有话题度。 另外，鸡胸肉做好的话，不仅能吸引广大嘴上减肥的年轻人，连一些健身爱好者也会吸引过来的。 毕竟在不影响健康的前提下，谁不想多吃点美味呢？ 徐文海很快就开始动手制作了，他把鸡胸肉切成条，放料酒生抽进行腌制，然后放在蒸锅蒸制十分钟。 一份嫩滑劲道的清蒸鸡胸肉就做好了。 徐文海把鸡胸肉从锅里端出来，又给李浩弄了一丢丢椒盐，冲他说道：“觉得味道淡的话蘸着吃，你试试味道如何。” 这鸡胸肉的做法很简单，简单到任何人都能做出来，所以李浩根本没抱任何希望，象征性的夹了一块送进嘴里。 很快，他的表情就变了。 从之前的不屑一顾变成了震惊，挥动筷子，又夹起一块塞进了嘴里。 蒸好的鸡胸肉保留着劲道的口感，但是味道上略微带着生抽的那种鲜味，非但不难吃，反而会让人眼前一亮。 跟水煮的鸡胸肉相比，口感上真是提升了不少。 但是热量却没增加多少，因为除了生抽和料酒之外，并没有放其他调料，哪怕端上来的椒盐，也没多少热量。 就算敞开了吃也没事。 蒸好的鸡胸肉很快就吃完了，李浩表示味道不错，但却没吃饱。 徐文海再次开动，继续用鸡胸肉创造美食。 跟别的厨师一次做一道菜不同，徐文海的视频是用同一种食材做好几种菜品。 比如现在，他做完了清蒸鸡胸肉，就再次把鸡胸肉切片，简单腌制后放在不粘锅里进行干煎。 所谓干煎，就是不放油不放水，把锅烧热后就将腌制好的鸡胸肉片放进去，两面煎成金黄色就可以出锅了。 相对于清蒸鸡胸肉，这种干煎的做法热量会更高。 但是这种做法做出来的鸡胸肉消化比较慢，升糖指数比较低，饱腹感持续时间长，对于胃口大的人来说，搭配牛奶是最合适的餐食。 因为这种干煎出来的肉比较耐嚼，不管是谁，吃的时候都会不自觉放慢进食的速度。 从减肥的角度上来说，吃饭时候吃得越慢，饱腹感来得就越快。 再加上吃得时间长了，大脑会对食物有种厌倦的情绪，不自觉就达到了减少饮食的目的。 当然了，这玩意儿到底行不行还是因人而异。 有的人不喜欢吃这种比较耐嚼的食物，饱腹感自然就来得快。 但是有的人偏爱这种食物，越吃就越来劲，饶是鸡胸肉是低热量肉类，吃多了的话依然会化作脂肪储藏在体内。 比如现在的李浩，就没他不喜欢吃的美食。 这干煎出来的鸡胸肉微微焦黄，带着一股浓郁的肉香味儿，吃起来不难吃。 加上挺有嚼头，李浩居然吃得津津有味。 拍视频嘛，一般都是半真半假的来，但是李浩拍视频却讲究真实性。 比如这鸡胸肉，袁康策划要吃完，他就真的把鸡胸肉吃了个干净。 吃完后略微打个饱嗝，再次看向了徐文海。 “还是没饱……” 徐文海继续表演，他用空气炸锅做了香烤鸡胸肉、用烤箱做了鸡胸肉丝干、还有茴香黑椒鸡胸肉、迷迭香煎鸡胸肉、盐焗鸡胸肉等各种鸡胸肉的做法。 不仅让李浩吃了个肚圆，连旁边看的几个人也都有些馋了，大家都没意识到，平时只作为减肥食材用的鸡胸肉，居然有这么多的做法。 特别是视频拍到最后，刚刚所有做过的菜品全都重新做出来摆在桌子上，特别馋人。 这种又好吃又健康的美食，是所有年轻人的最爱。 不过拍完之后，于可可一脸为难的说道：“一般的vlog也就几分钟时间，最多不超过十分钟，但是这个视频剪辑出来，至少得二十分钟，总不能第一期就分上下集吧？” 袁康微微一笑：“放心，我来给你说怎么剪辑，保证让你们满意……” 第1016章 袁康想吃的山西美食【求票】 于可可把所有素材都拷贝到电脑上，准备剪辑视频。 袁康则是掏出一个小本本，翻开后递给了过去：“嫂子，就按照这个来剪辑。按照我的设想，长视频应该在八分钟左右，剩下的短视频都不要超过三十秒。” 徐拙这会儿正在旁边跟李浩闲聊，听了这话有些意外。 难道这次还准备剪辑一堆视频不成？ 他凑过去，拿着袁康写的那个本子看了看，上面对视频剪辑写的很详细。 袁康说的那个长视频，就是本次要发布的VLOG正片，长八分钟左右，要求是把刚刚李浩询问徐文海、徐文海连着做好几道鸡胸肉相关的菜品的过程剪辑出来。 不过时间关系，做菜的细节不展示，只要有剧情就行。 而袁康所说的短视频，则只剪辑徐文海做菜的过程，剧情方面一点都没有。 长视频徐拙知道啥意思，这肯定是往B站和类似的视频平台发的，但是这些短视频有啥用？ 跟长视频一块儿打包发送吗？ “长视频只发B站，毕竟那里是年轻人的聚居地，到时候几个大号一转发，绝对有不少人围观。 而短视频，则是发到快手、抖音之类的短视频平台上，找数据公司推一下，吸引粉丝。” 袁康给几人解释一下他的计划，然后便开始忙着在各个平台上注册账号。 李浩凑过来，好奇的问道：“微博呢，微博上不发吗？” 袁康笑着说道：“微博上以养生方面的小常识小段子为主，各个平台形成一个矩阵，徐伯父只等着当名人就行了。” 各个平台的侧重点不同，所以每个平台放的内容也不一样。 比如B站，这种注重原创的平台，就放带剧情的vlog，有头有尾，大家比较喜欢看。 而短视频平台，只喜欢短平快的内容和夸张的标题，所以就把做菜的视频分别做成一个个的短视频，比较受欢迎。 哪怕不喜欢呢，至少刷到视频的人不会反感。 至于微博，自然是以文字为主了。 什么养生小窍门，什么健康小常识，配上幽默风趣的段子，只要推广得当，也能吸引不少粉丝关注。 等各个平台的粉丝都略有起色之后，再爆出徐文海是徐拙老爹的新闻，或者直接让徐拙在徐文海的视频中出现以下，数据一下子就能炸起来。 整个推广过程并没有什么稀奇的，都是常规手段而已，只不过内容上稍稍贴近了一下年轻人。 按照袁康的设计，回头还会加入防止脱发、消除黑眼圈等相关的美食。 有没有效果先不说，至少先把大家的目光吸引过来。 有了粉丝之后，再怎么操作都很容易。 整个计划徐拙看完之后便没再多问，他不懂这些，只要按照袁康设计的路线走就行了，就算失败了也没什么。 大不了等中原这边跟大学谈好合作后，再给徐文海弄个客座教授的头衔就行了嘛。 早晚的事儿，不用着急。 视频剪辑好之后，通过B站一个崭新的账号上传。 通过审核后，视频很快有了播放量。 毕竟是里面有李浩出场，这货在B站还是有些人气的，虽然没有徐拙那么高，但依然能引起一些人的关注。 李浩随即把视频做了转发，还特意说明：“一位长辈给后浪们的关怀，敬请期待。” 随后，孟立威、周雯、于可可等人的账号全都进行了转发。 不过全都以一位长辈的名义进行转发，没有解释徐文海的身份。 视频的播放量慢慢上升，硬币点赞和转发量也小幅度增长。 这些都在正常范围内，袁康并没有多在意，而是拿着手机，正在几个短视频平台上传徐文海做鸡胸肉的短视频。 这种简洁明了不废话的视频很受欢迎，很快点赞量就蹭蹭上涨。 不过这种平台的点赞量没啥大的价值，很多人都是看完之后顺手点一下，不像B站的点赞那样有含金量。 这些活儿袁康确定好标题风格、设置好头像名称简介之后，便交给了运营部的人打理。 反正运营部部也要负责店里的推广和销售，在各个平台都有帐号。 现在每个平台再多管一个也没啥大不了的。 随后几天，徐文海又接着做了其他几种食材的健康吃法。 比如牛肉、西兰花、芦笋、糙米等。 每次都做好几种花样，而出场的嘉宾，每期也不一样。 第一次是李浩，第二期换成了建国，之后是孟立威以及店里其他的年轻人。 名气大小无所谓，主要是让剧情走下去，把同一食材不同做法这一主题给引出来。 不过这一情况，让远在山西的郭兴旺很是期待，表示尽快回来，参与一下徐文海的视频制作。 嗯，他和石磊在冯卫国的带领下，在山西跑了快一个月，尝了很多地方的美食，这让郭兴旺对山西美食有了很直观的了解。 现在，他们那边的采风已经接近尾声，所以郭兴旺特意打开电话，要求当一次徐文海的嘉宾。 这事儿袁康自然不会拒绝的，甚至有些喜出望外。 他虽然不认识郭兴旺，但是他听说过冯卫国的大名啊。 作为一个山西美食的爱好者，冯卫国的名气，在袁康眼里如同大明星一样，所以他刚到省城的时候，就盼着冯卫国赶紧回来。 冯卫国只要能回来，安排他徒弟拍个视频还不是跟喝凉水一样简单嘛。 “袁康，等冯爷爷回来，你最想吃哪种山西美食？” 李浩这几天一直泡在四方酒楼，不光因为帮徐文海宣传，主要是他发现袁康这人很有意思，所以想多接触接触。 而跟袁康打交道，不需要特别注意什么，只要跟他聊山西美食，就绝对不会冷场。 比如现在，李浩刚把话题扯到山西美食上面，正在忙着用小号刷数据的袁康就放下手机，沉吟片刻后说出了一道山西美食。 “我想吃……莜面栲栳栳。” 旁边正在玩游戏的徐拙一愣：“姥姥？这是啥名字啊？” 袁康笑着说道：“一种超级好吃的美食，不过就是不知道冯老先生会不会赏脸给我做，毕竟我跟他一次都没见过。” 徐拙嘿嘿一笑：“放心，他肯定会亲自给你做的。” 好不容易有了这么忠实的铁粉，还是湘菜泰斗袁德生的孙子，冯卫国绝对会好好犒赏一下袁康的…… 第1017章 莜面栲栳栳【求票】 两天后，一台满是尘土的国产SUV停在四方酒楼门口，吸引了好多人的目光。 徐拙呆呆的看着这台像是从土里刨出来的汽车，表情复杂的看着郭兴旺问道：“你这是跟秦始皇换车了？” 郭兴旺摆摆手：“着急回来，也没顾上洗，冯爷爷一听有人喜欢吃山西菜，高兴得连夜买了一百斤莜面，然后催着我开车回来。” 徐拙看着一脸疲惫的冯卫国，心里满是感慨。 就因为有人想吃山西菜而已，居然会这么激动。 论宠粉，我愿称你为当世第一。 当然了，单论喜欢与否，并不值得冯卫国激动。 但是湘菜泰斗的亲孙子是山西菜的拥趸，这就很值得兴奋了。 毕竟，跟八大菜系的湘菜相比，山西菜的体量真有点小。 所以他更要把握住袁康这个人，等以后再见到袁德生，就可以好好装一波了。 跟老爷子学了那么久的装逼，现在终于有了用武之地。 冯卫国下车后，让几个帮厨把那一百斤莜面送到酒楼的仓库中，至于其他礼物什么的稍后再说，他要先洗漱一下，然后就去厨房做好吃的。 嗯，不能让自己的粉丝等太久。 冯卫国进去后，郭兴旺拍拍自己的腿，把车钥匙递给一个保安，让他帮忙把车开到斜对面的洗车行里里外外彻底洗一下。 开了一路的车，他现在实在是开不动了。 不过当他看到旁边停着的那台大G的时候，立马凑过去四处摸了摸，还拿出手机拍了几张照片。 “啧啧，还是这车帅，以后等我找到富婆了，绝对要买一台，哪怕摆家门口当装饰品呢，看着也提劲。” 徐拙：“…………” 郭兴旺的理想，为什么总是这么清奇呢？ 都已经傍到了冯卫国的大腿，居然还想着找富婆。 这么矢志不渝的吗？ 等他拍完照片，才注意到这台大G的车牌号是湘A，便自来熟的冲袁康打招呼：“你的车吗？真帅气！” 袁康笑笑，跟他聊起了山西。 “以前我在太原上学的时候，每年吸进肚子里的煤灰差不多能做俩煤球。不过这几年那边的环境好了很多，也看不到漫天的煤灰了。” 郭兴旺点点头：“煤灰确实少了，从进山西的地界开始，冯爷爷就一直在念叨着，山西变了，没以前那个味儿了。 当时我不知道他在说什么，现在看来，应该是见不到那漫天的煤灰，不适应了。” 几人边说边聊的进了酒楼，郭兴旺跟大家打了招呼，便溜达着去了厨房。 回来了就得上班，可不能闲着。 而且他还肩负着振兴山西面食的使命，不能偷懒。 不仅他没选择休息一天，石磊也换上工作服去后厨开始干活儿，看得徐拙一阵好奇，这到底是去采风还是搞什么职场拓展训练了？ 怎么跑一圈回来变得这么爱岗敬业了？ 要不…… 回头以团建的名义，让店里的人都跟着冯卫国出去溜达一圈？ 半小时后，冯卫国出现在了后厨门口。 嗯，换了身衣服，洗了把脸，好像还剃了胡子。 整个人看上去，至少比刚下车那会儿年轻了五岁。 嗯，要给粉丝留个好印象嘛。 也就这会儿，冯卫国才有时间跟袁康闲聊两句，问了下袁德生的情况，再回忆一下去年一块儿在扬州大学的过往，然后就把话题扯到了山西菜上。 确切的说，是扯到了莜面栲栳栳这道面食上。 莜面栲栳栳，是用莜面做的一种面食，因为外型像栲栳，也就是俗称的笆斗，所以被称为莜面栲栳栳。 之所以有两个“栳栳”，主要是跟晋方言的发音有关，晋方言中有很多叠词，栲栳栳就是其中之一。 而所谓的莜面，指的是由莜麦加工而成的面粉。 莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，还富含亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。 在山西北部乃至河北蒙古一带，吃莜面是一种传统。 其实隔壁蒋大彪的蒙古菜馆中，就有蒙古莜面。 不过蒙古莜面一般是做成面条吃，跟莜面栲栳栳不一个形态。 聊完这些，趁着大家兴头正起，冯卫国起身去后厨准备制作，让大家好好尝尝。 因为在场的除了他和袁康，其他人都没见过莜面栲栳栳，也不知道什么味道，完全加入不了这个话题。 作为山西十大面食之一，莜面栲栳栳的做法不算难，不过跟小麦面粉为原料的面食相比，多少还是有些区别的。 比如，莜面需要用滚烫的开水和面，然后再进行蒸制，最后配上浇头或蘸着蒜泥陈醋汁吃。 袁康对制作的过程不是很感兴趣，趁着这个机会，他开车回公司处理手头的活儿，顺便再把昨天拍的视频上传了。 这两天徐文海的视频，点击量明显上涨，一些健身博主美食博主都跳出来讨论徐文海的那些做法。 有人说热量依然很高的，有人说根本达不到健康的目的。 特别是第一期鸡胸肉的几种做法，更是被一群健身爱好者口诛笔伐。 在这些人眼中，鸡胸肉只能水煮，别的做法全是异端，全都是对健康无益的。 但是更多的人却觉得，在追求健康的同时，稍稍给美味让步也无可厚非。 再说视频中徐文海的几种做法，根本没放任何油脂，盐分的用量也很少，怎么就成了罪不可赦了？ 这种争端，在好几个平台都有。 至于争端的挑起者，自然是袁康了。 宣传湘满楼那会儿他用过这招，现在用起来更加得心应手，很轻松就挑起了两方的争论，而且时不时还用小号扮演一下理中客说一些风凉话。 在袁康正四处拱火的时候，冯卫国则是在四方酒楼后厨，开始做莜面栲栳栳。 先把颜色比面粉深一些的莜面放进盆里，然后倒入开水，用筷子搅成面絮，再下手揉成面团。 揉面团的时候，徐拙把这活儿接了过来。 面食是徐老板的强项，而且他对这个名字很怪异的山西美食也挺感兴趣。 所以就想动手做着试试。 学会学不会不重要，关键要有参与感，这样吃着味道才会更好。 莜面团揉好后，冯卫国便说道：“其实这个时候，把面团分成小块放在蒸锅里蒸一下，口感会变得光滑，不过做起来有点麻烦……” 他还没说完，徐拙就拿着菜刀，把案板上的面团切成了好几块。 为了好吃，些许麻烦算什么？ 再说店里有蒸柜，想怎么蒸就怎么蒸，想蒸多久就蒸多久，跟麻烦二字可扯不上任何关系。 不过这面团本就是烫面，再蒸一下怕是会变得更黏。 这真的会好吃吗？ 第1018章 美味出锅【求票】 徐拙按照冯卫国的提示，把分好的面团用手稍稍按扁，然后平放在蒸盘里，送进蒸柜中开始蒸制。 “冯爷爷，这玩意儿要是蒸透的话得蒸多久啊？” 冯卫国笑着说道：“十五分钟就行了，这个步骤，主要是用热气让面团松弛一下，这样面团才会变得光滑。” 莜麦因为生长在高寒地区，所以跟小麦有很大区别。 比如莜麦从收割到端上餐桌，要经历三生三熟才行。 莜麦收割下来拉到场上脱粒，这些莜麦籽儿都是生的，算是“一生”。 莜麦粒想要磨成莜麦粉，得先像做芝麻香油那样把麦粒炒熟才行，这是“一熟”。 莜麦炒熟后磨成面粉后又成生的了，所以这是“二生”。 莜面和成面团的时候要用开水和面，开水把面已经烫熟，这是“二熟”。 和好的面团再次加工成栲栳栳的形状，成了生胚，这是“三生”。 做好的栲栳栳上锅蒸制，蒸熟后出锅，就成了“三熟”。 莜麦的三生三熟，不仅体现了高寒地区粮食的难得，也反应了这一美食的珍稀之处。 也或许正是这样的折腾，才赋予了莜面的美味与可口。 让这道别样的美味，在面食种类繁多的山西脱颖而出，成功跻身十大面食之列。 在蒸制面团的时候，冯卫国也没闲着，他开始准备配莜面栲栳栳的浇头。 莜面栲栳栳这道美食是需要搭配浇头或者蘸料吃才美味的，最常见的有羊肉臊子浇头、西红柿炒鸡蛋浇头和陈醋蒜泥或者辣椒油蘸汁。 有的地方也会做一些类似炸酱的卤汁，浇在蒸好的栲栳栳上面，吃起来也非常美味。 今天毕竟是展示，所以冯卫国准备的浇头蘸汁很丰富。 光浇头就有四种，有菌菇臊子浇头、番茄鸡蛋臊子浇头、羊肉臊子浇头和五花肉臊子浇头。 而蘸料有蒜泥陈醋和店里的辣椒油，他说山西还有占辣椒酱的，但是店里没有这玩意儿，而徐拙做的剁椒现在还不能吃，所以只能作罢。 各种臊子的做法比较简单，就是把肉切成小块儿，然后放锅里煸炒，再加水微炖，搭配点配菜，这就行了。 要搁以前，这些全都要冯卫国亲自做才行。 不过现在不用了，他只是把各种食材配一下，便交给了郭兴旺去做。 嗯，徒弟嘛，就是工具人。 不用白不用。 十五分钟很快过去，徐拙把蒸柜中的面团端了出来。 这会儿的面团看上去比之前更软了一些，表面也变得更加光滑。 等到稍凉之后，徐拙根据冯卫国的提醒，把面团又揉了一遍。 莜面跟面粉不一样，要是小麦面粉这样折腾，早就没法用了。 但是莜面面团依然很筋道，揉起来跟做烩面的面团有点相似。 高寒地区生长出来的粮食，其筋性果然是平原地区的粮食没法比的。 把面团揉好后，不用醒面，直接趁着面团还温热直接揉搓成长条，然后再分成一个个比指肚略大的小剂子。 接下来，就该做栲栳栳的造型了。 冯卫国拿着一个面剂放在案板上压扁，然后放在菜刀的刀面上，用虎口的部位按着面剂向前推。 然后，这面剂就成了一个不太规则的长条。 而且因为是用虎口部位推出来的，所以面片的厚薄并不一致。 但莜面想要好吃，就得这样做才行。 把面片从刀面上揭掉，然后卷在食指上，做成一个中间空的圆筒形状，这就是莜面栲栳栳的生胚了。 把做好的圆筒一个个竖放在蒸盘里，等到蒸柜里蒸汽上来后，冯卫国让徐拙把蒸盘放进蒸柜中，开始蒸制。 莜面栲栳栳的蒸制时间不用太长，顶气蒸五六分钟就行。 因为莜面和面的时候基本上已经是熟的了，再加上面团又被蒸了十几分钟，至少已经有九成熟了。 所以再蒸几分钟，把栲栳栳加热一下就能吃了。 八分钟后，徐拙把蒸好的栲栳栳从蒸柜里端出来，然后用筷子小心的把这些犹如圆筒的面食取出放在盘子里。 浇上一勺郭兴旺做好的浇头，就可以吃了。 “羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香，来来来，小拙，尝尝这道美味的山西美食。” 冯卫国把一盘加了羊肉臊子浇头的栲栳栳递给徐拙，让他品尝。 徐拙也没客气，用筷子夹起一个夹杂着羊肉臊子的圆筒送进嘴里，稍稍咀嚼，就顿时瞪大了眼睛。 这玩意儿…… 实在是太好吃了！ 莜面口感稍稍偏硬，比较筋道，但是在制作的过程中因为蒸制过，口感上又有些滑，有点类似刀削面的加强版。 而莜面表面那被虎口部位压出来的凹凸不平的褶皱上面，挂满了羊肉臊子的汤汁，吃起来鲜美异常。 而且这些汤汁，又让口感劲道的莜面多了几分香味儿和滋润，吃完之后只想接着继续吃，连叫好都顾不上。 连着吃了好几口，徐拙从旁边没放浇头的盘子里夹了一个，在做好的蒜泥蘸汁中蘸一下放进嘴里。 顿时一股浓郁的酸辣味儿就在口腔中弥漫开来。 这股酸辣味儿配上莜面筋道的口感，一下子就让人升华了。 仿佛世间万物都变得不重要了，脑子里只剩下继续吃的念头。 这大概就是美食的魅力所在吧？ 至于其他浇头和蘸料，味道虽然各不相同，但都非常美味可口。 徐拙一连吃了两盘，这才打着饱嗝放下了筷子。 美味，实在是美味。 刚才做的时候他搜了一下相关资料，说乾隆去五台山时候对这道美味流连忘返，称吃这道美味为人生快事。 徐拙顿时就没多大兴趣了。 因为美食圈里傍乾隆这个清朝网红的菜品实在是太多了，多到让人有些审美疲劳。 而且几乎所有美食都是那么一套说辞，真让人提不起兴趣。 结果吃了之后才发现，这莜面栲栳栳还真不是徒有虚名。 虽然说人生快事有些夸张，但是吃的时候确实很爽，徐拙自己都没注意到，两盘栲栳栳就这么吃进了肚子里。 要不是有些撑了估计还能吃。 美味当前，可惜饭量不行，这真是人生憾事。 不过虽然自己吃不下了，但可以看别人吃。 很快，孟立威和逗留省城的李浩就过来了，而对这道美味念念不忘的袁康，更是从写字楼那边打车过来—— 袁康平时都是走路上下班，车子停在酒楼门口装门面用。 但是今天，为了能够早点吃到心心念的莜面栲栳栳，抠门如他居然选择了打车。 这一下就成了四方酒楼中的大新闻。 吃货的力量，果然不可小觑…… 第1019章 又见主线任务【求票】 莜面栲栳栳这道美味，在河北叫莜面窝窝，有的地方也叫莜面卷。 叫法不同，但是做法却完全没有区别。 甚至连浇头和蘸汁，也都是那几样。 很少有美味跨地域后会不变味儿不改做法的，但是这道莜面栲栳栳却做到了。 这，大概就是能够跻身十大面食的原因所在吧。 不过莜面吃法单一，就算想发挥也发挥不到哪去。 包房里，一群人一边讨论着莜面，一边吃着摆了满满一桌的莜面栲栳栳。 李浩一边吃一边嘟囔：“这山西陕西挨这么近，我们那边就没这么好吃的美食，你们说遗憾不遗憾……” 他以前也吃过这道美食，但是味道口感自然是今天没法比的。 毕竟今天是冯卫国这个晋菜大师亲自做的，而且浇头蘸料的种类也挺多，让人根本吃不腻。 吃着这好吃的美味，徐拙问起了郭兴旺在山西的见闻。 对于山西美食，郭兴旺倒是很有感触。 “不去山西根本不知道，面食居然有那么多种做法和花样，实在是让我开了眼界，我决定了，一定要跟着冯爷爷把这些面食都学会，然后发扬光大，让更多的人认识到山西美食，品尝到山西美食。” 郭兴旺这货除了偶尔抽风找富婆之外，平时还是很机灵的。 在冯卫国面前，他这番话挺加分的。 至少冯卫国喜欢听这话，也支持郭兴旺去这么做。 他冲郭兴旺说道：“都说山西美食走不出山西，我就不信这个邪了，你加把劲多努力学，等你差不多能出师的时候，我出钱，给你在山西之外开个店。” 这话，基本上已经算是答应给郭兴旺出钱开店了。 郭兴旺有些不相信自己的耳朵，不过他很快就表示拒绝：“您的钱还是留着养老吧，我开店的话自己想办法。” 郭兴旺的父母都在望月楼上班，家里虽说不算富豪，但也衣食无忧，不然当时郭兴旺也不会开一台帕萨特上班了。 现在那台帕萨特成了郭兴旺他爸的代步车，而郭兴旺开的是郭树英送的一台国产SUV。 就这种家庭，加上有郭树英的支持，开一家饭店的难度不是很大。 除非起步就开高端餐厅。 不过就山西菜的特点来说，并不适合太高端的餐厅，所以郭兴旺并不用担心开饭店的启动资金。 两人聊天的时候，徐拙原本打算再吃几口的，结果却听到了系统的提示音。 “叮，有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。” 这个提示音让徐拙一愣。 什么情况？主线任务，这会儿咋触发主线任务了？ 他进入系统，点开任务面板，开始查看这个任务的详情。 任务名称：帮郭兴旺开晋菜饭店。 任务详情：请宿主在五年内，帮郭兴旺在任意城市开一家晋菜饭店，并使之快速成为当地的美食打卡地。 任务奖惩：视宿主帮助力度酌情给予奖励，最低层次的奖励也不低于五道A级菜品，十道B级菜品，甚至还有机会获得【晋菜精通】称号；任务失败，宿主掌握的所有山西菜技能全部消失。 任务时限：五年。 任务提示1：帮助内容包括且不限资金、人员、设备、食材、宣传、技术等方面，具体请宿主自行摸索。 任务提示2：【晋菜精通】：获得该称号后，学习所有山西菜，初始等级均为精品级，并且容易获得山西厨师的好感。 看完之后，徐拙半晌说不出一句话来。 这特么的…… 真就是热心肠呗。 之前给大家做各种想吃的饭菜，现在居然开始帮人开店了。 感觉这系统不是美食系统，而是一个助人为乐系统。 怎么老是要帮助别人呢？ 徐拙有点想不通，不过既然任务时间长达五年，也不急于一时。 等以后找到机会了再好好研究一下。 反正山西菜那么多，郭兴旺且学着呢。 大家吃完这道美味的莜面栲栳栳之后，全都坐在一起上揉肚子。 没办法，这玩意儿比较瓷实，吃的时候还不觉得，但是吃过之后就会感觉到肚子发撑，特别是喝了水之后，这感觉会更加明显。 “徐拙，徐伯父的名气现在渐渐起来了，我觉得周六你们父子就可以一块儿拍视频公布关系了，顺便用你的名气给他增加一些粉丝。 等这事儿过去之后，徐伯父会去李浩、老孟以及周大美女等人的直播间，跟他们互动直播，巩固一下人气。” 闲着没事，袁康给徐拙说了推广徐文海的事儿。 徐拙点点头，算是答应了下来。 他对和徐文海一块儿拍视频并不排斥，但是做什么菜，就得好好琢磨琢磨了。 毕竟，这可是爷俩儿第一次公开做菜，也是公布关系的时候，所以做的菜一定要有意义才行。 只有这样，才更利于宣传。 也比较有纪念价值。 那些宇宙级理解能力的粉丝们更会欣喜若狂。 但是这种菜并不好选。 第一，菜品要有名气。 没有名气的菜品，既不能体现出父子俩都是鲁菜师傅，也显示不出鲁菜的博大精深。 第二，不能是家常菜。 家常菜太平常，俩鲁菜师傅做这种菜有些大材小用，也会给人一种徒有虚名的感觉。 一定要选择那些传奇名菜，最好做法也繁琐复杂一些。 这样才能体现出厨艺和技术，另外也能起到宣传鲁菜的目的。 但是这种菜有个弊端…… 就是徐拙不会做，他刀工摆盘凑数还行，太复杂的话怕是会翻车。 所以得好好琢磨琢磨，从繁多的鲁菜中选出一道适合的菜品。 他琢磨半天也没琢磨出来，想了想，干脆给老爷子打了电话，让老爷子帮忙想个。 至于徐文海本人，他负责做菜就行了，策划的事儿不用参与。 免得分心影响徐家酒楼的生意。 老爷子对这事儿也挺上心，毕竟这也是宣传鲁菜的机会。 他琢磨半天，最后还真想到了一道能反映出传承、文化以及鲁菜博大精深的菜品。 “什么？带子上朝？ 爷爷，你真的让我跟我爸做这道菜吗？” 徐拙听着电话里老爷子那肯定的语气，顿时有些哭笑不得。 他知道老爷子会让一道比较牛批的菜品，却怎么都没想到居然是带子上朝这道早已经失传了的孔府菜。 这不是强人所难嘛？ 第1020章 带子上朝（上）【求票】 带子上朝是一道典著名的孔府菜，寓意孔府父子相携，世代在朝为官。 也有人说是清朝时期的衍圣公带着闺女进宫看望慈禧，回来后灵感爆发做出了这么一道菜。 但是做菜的原因不重要，重要的是这道菜的名气。 在菜品繁多的鲁菜体系，以及在满是名菜的孔府菜分支中，带子上朝这道菜都可以说是代表性菜品。 哪怕在当年，也是压轴大菜的存在。 不过可惜的是，这道菜失传了。 所有相关资料上关于这道菜的介绍，都说是用鸭子和鸽子做成的菜品，一大一小，象征着父子相携。 但是具体怎么做，用什么调料，却没有记载。 也有人按照以前那些记载试图把这道菜还原出来，但是味道却远没有记载中那么传神。 没有让帝王震惊的味道，也没有王公贵族失色的香气，更没有孔府宴压轴菜的气势。 有的，只是一道卖相普通味道一般的鸭子焖鸽，完全当不起记载中的那种介绍和在孔府宴中的地位。 所以说，这道菜失传了。 不是不知道食材，而是不知道调味儿和火候，导致这道菜的味道远不及传闻中那么神奇。 但是这道菜名气如此之大，也不能就这么算了。 然后就有人用现代人的方式，做出了完全南辕北辙的带子上朝。 之所以这么说，是因为这道菜食材，从鸭子和鸽子换成了五花肉和莲子，做法上也成了扣肉的一种。 也就是繁琐一些，卖相更好一些。 别的跟扣肉没多大区别。 当年孔府宴的压轴大菜，自然不会是一道扣肉，但是又没法把当年的菜还原出来，所以就这么错了下来。 不管在网上搜索还是查找相关资料，都能找到这两种完全不一码事的菜品。 老爷子让徐拙和徐文海做的，自然也是五花肉和莲子的新式带子上朝。 毕竟真正的带子上朝已经失传，别说徐文海父子俩了，哪怕老爷子都做不出来。 很快，父子俩同台拍视频的日子已经到来。 这个视频拍起来难度不小，涉及到多机位什么的，所以今天除了担任主摄像的于可可之外，孙盼盼孟立威以及李浩等人，全都安排了任务。 加上负责指挥调度的袁康以及凑热闹的关俊杰等人，还有负责菜品质量的老爷子和冯卫国赵金马…… 整个拍摄现场熙熙攘攘一大群人。 这根本不像是在拍vlog，反而像是在拍电影。 不过人多，加上设备全，所以今天拍摄的现场格外不同，看起来非常正式。 光各种补光灯、面光灯、背景灯等灯光设备，以及周围架起来的相机，全都预示着今天的视频品质会非常高。 “4K格式会不会太大了？内存够吗？” 拍摄前，徐拙溜达着看于可可把所有相机都调成4K模式，有些担忧的问道。 于可可摆摆手：“这些你就甭管了，好好做菜就行，剩下的我们负责。” 既然总导演这么说了，徐拙也没再多问，而是老老实实的去要拍摄的工作台前检查厨具灶具，顺便看看要用到的食材是否齐全。 这道带子上朝要用到的食材不多，只有五花肉和莲子。 但是调料却不少，除了常用的油盐生抽料酒之外，还有红曲米和南**以及糖色，用料很是丰富。 “小拙，这道菜不算难，等会儿好好跟你爸学学，回头你这里也能上这道菜了。” 老爷子背着手看了两圈，嘱咐徐拙好好学，顺便让人把之前准备好的油菜心换成了西兰花。 这两样都是摆盘时候搭配用的。 原本徐文海定的是油菜心，但是老爷子却觉得不太好。 “带子上朝做出来是块儿状的，菜心的个头比较大，还是用西兰花更合适，颜色上的对比也更加强烈。” 带子上朝这道菜做出来颜色红润，相对于菜心来说，还是西兰花的对比更加强烈一些。 一切准备妥当后，开始拍摄。 刚开始，是徐拙站在灶台前嘟囔：“爷爷居然让我做带子上朝这么难的菜品，这太强人所难了。” 说完，他冲门口喊道：“老爸，你来帮我做吧，我负责给你打下手。” 接着，一身厨师装的徐文海推门而来，脸上带着淡定的笑容。 爷俩儿稍稍互动一下，然后徐拙又帮徐文海拉了一下人气，让大家多多关注徐文海的账号，然后就进入了今天的正题。 徐文海先介绍了一下带子上朝这道菜的背景，又解释了一下这道菜的现状，然后开始制作。 他首先把要用到的食材和调料介绍一遍。 每介绍一样，都是徐文海喊名字，徐拙负责介绍用法和功能。 比如红曲米和糖色是上色用的，而南**则是调味儿用的，每种调料的用法都不一样。 介绍完之后，徐文海把准备好的五花肉放在案板上，先烧猪皮，然后清洗，最后整块下锅，放入葱姜料酒进行焯水。 焯水过后，另起一锅水重新开始烧，里面再次放入葱段、姜片、红曲米、糖色、南**、卤料包。 红曲米要用料包装起来，免得散落在锅里粘在肉上。 锅里的水烧开后再煮几分钟，等卤料包里的香味儿煮出来之后，再把焯了水的五花肉下入锅中开始卤制。 这一步，主要是为了把肉煮熟，同时让红曲米和糖色把肉皮染成深红色。 开始煮肉之后，于可可抱着相机凑过来拍了几个空镜，然后便示意大家关机。 她看着锅里那红汪汪的汤水和那一整块的五花肉，下意识的咽了下口水：“这锅里的汤汁跟红焖羊肉的好像，味道也一样吗？” 徐拙笑笑：“不一样，等会儿做好了让你先尝。” 这丫头一听，立马又拿着相机拍了几段素材。 这反应看得徐拙啧啧称奇。 女孩子果然是要哄的，哪怕是自家人，哄两句之后也会变得不一样，立马变得更有劲儿了。 煮了差不过二十分钟，肉已经煮透，徐文海把肉从锅里捞出来。 这块猪肉现在上下都是红润的颜色，特别是肉皮上，那深红的颜色看上去仿佛一块道具肉一样。 徐文海等于可可拍完特写，然后拿起菜刀，开始修整这块五花肉上那多余的瘦肉，让这块肉厚度一致。 然后把肉肉皮朝下放在案板上，上面再压上一块木板，再放上重物。 这操作让大家有些好奇，徐拙也满是疑惑的看着徐文海，不知道这是什么意思。 徐文海解释道：“这一步，是为了让肉变得平整，这样不仅会更加美观，而且也更方便接下来的操作。” 徐拙好奇的问道：“接下来是什么操作啊？” 徐文海神秘一笑：“是对你厨艺的考核……” ———————— 三更，意外不？ 第1021章 带子上朝（中、下）【五千字大章】 “考核？考核什么啊？” “刀工。” 袁康设计的台词上没有这几句，所以听到徐文海说考核，他有点迷茫。不过听到刀工两个字之后，迷茫的情绪随即被兴奋所取代。 要是刀工的话，那就别怪我装逼啊！ 这块肉要压两个小时左右，这样才能把肉彻底压平，让肉变得更加瓷实。 同时两个小时，也能让肉彻底冷却下来，达到定型的目的。 这两个小时自然也不能闲着，徐文海把之前准备好的干莲子拿出来，开始收拾莲子。 莲子是一道重要的食材，广泛应用于汤、粥、甜品以及各种菜肴中，不过新鲜莲子季节性太强，所以为了能够方便食用，干莲子就应运而生。 但是想吃干莲子，得会收拾才行。 因为干莲子外面包裹着一层薄膜，这层膜不去掉的话，煮出来的莲子外皮就发硬，影响口感。 除了这层薄膜之外，莲子中还有另一样必须要去除的部位——莲心。 莲心是莲子中的一个绿色的嫩芽，是一味很有名的中药，具有清热去火等功效。 但是莲心有个缺点，那就是味道苦涩。 而且这苦味还有很强的弥漫性，假如用不去掉莲心的莲子去做汤，会导致整锅汤都味道发苦，让人难以下咽。 薄膜和莲心都是必须要去除的东西，但是想要去掉却不是很容易。 比如莲子上面的那层膜，在莲子干制的时候会紧紧贴在莲子上，常规方法根本去不掉。 而莲心在莲子的内部，想要去掉需要剥开莲子才行，但是好多用莲子的菜品，都要求莲子要完整，所以想去掉也不容易。 这就需要一定的技巧了。 徐文海作为一个鲁菜师傅，自然是知道窍门的。 他烧了一锅水，里面放入一些碱面，然后把准备好的干莲子全都倒了进去。 “干莲子外面这层膜不好去掉，而且莲心的苦味感染性很强，也不能用水长时间浸泡，所以就得用碱水把外面那层膜腐蚀掉。” 徐文海一边说着，一边用勺子在锅里不停的搅动，这样能够让莲子相互摩擦，加速碱水的效果。 几分钟后，他让徐拙准备一盆热水，然后把莲子全都捞了进去。 用热水的目的，主要是为了防止莲子外表那层已经有些脱落的薄膜再次黏在莲子上，而且还能让莲子表面的碱水快速稀释。 另外用热水再次浸泡一会儿，也能让原本已经被碱水腐蚀的薄膜，会更彻底的脱落下来。 这原本是厨房里面的秘密，不过今天拍摄出来，估计所有人都会知道。 热水浸泡的时候不用着急，让这层薄膜再脱落一些，等到盆里的热水不烫手的时候，再下手清理，把莲子表面的薄膜全都撕下来。 其实后厨在进行这一步的时候，全都是用刷子在盆里搅和，让那层薄膜在莲子的相互摩擦中自然掉落。 不过那个场面太过粗鲁，所以被徐文海给改成了手剥。 这样显得更斯文一些，而且父子俩同时剥莲子，看着也挺温馨。 反正时间还早，不急。 爷俩儿把所有莲子都清理干净后，徐文海拿来一把牙签，开始去莲心。 莲心在莲子的中间，想要取出来并不简单，特别是还要保持莲子的完整性，这更增加了取莲心的难度。 常规的剖开或者直接挤出来都不行，都会破坏莲子的完整性。 所以这个时候，只能用捅的方法了。 徐文海拿着一根牙签，从莲子底部的正中间部位轻轻用力捅进去。 进去后轻轻转动一下牙签，然后再继续向里面捅，莲心就会被牙签给顶出来。 莲子的头部有个小孔，正好能让牙签和莲心通过。 把顶出来的莲心揪出来，再拔出里面的牙签，剩下的就是一颗去掉了莲心的莲子，非常完整。 当然了，这一步看似简单，还是需要一定技巧的。 不光捅的角度要注意，力度也是重中之重，否则就容易把莲心遗留在莲子中，或者把莲子捅破。 徐文海一边给徐拙做示范，一边讲着要注意的事项。 徐拙有样学样的跟着做，很快就掌握了要领。 去掉莲心的莲子还得继续浸泡在温水中，因为莲心上有一种粘液，味道也很苦，在莲心去掉后会遗留在莲子内部。 需要再用清水浸泡清洗出来，这样才能彻底去掉莲心的那种苦涩味儿。 有的人做莲子类的菜品，觉得明明去掉了莲心味道还苦，就是这些粘液造成的。 把去掉莲心的莲子浸泡后再清洗出来，也差不多有两个小时了。 接下来就开始拍摄切肉。 其实在拍摄的时候，于可可基本上就是捡着重要的镜头拍一下。 比如刚刚徐文海讲解怎么去除莲心的画面，这个要拍全一些，但是去除莲心的过程以及之前剥莲子的过程，只需要有几个镜头就行。 不然全部拍下来的话，再大的内存卡也扛不住。 毕竟这是4K格式，素材占用的空间很大，一不小心就会存满。 不过在父子俩去除莲心和薄膜的时候，于可可都拍了延时摄影，到时候可以用在视频中间。 这可以证明菜品真是父子俩共同完成的，而不是有些视频那样，镜头一切就换成别人来说，出镜演员就负责演戏。 切肉是做带子上朝的一个重要环节，因为肉的厚薄与否，关系着整道菜的整体卖相，一旦出错，就等于翻车了。 徐文海把那块已经被压平压扁的五花肉拿出来，放到了徐拙面前：“来吧，展示一下你的刀工。” 徐拙拿着菜刀开始切肉。 这块肉很漂亮，不仅有红润的外皮，而且还极度平整。 而且正好是长方形的，拿在手中仿佛拿了块板砖一样。 他把这块肉肉皮朝下放在案板上，然后拿起切片刀准备切肉。 “切多厚？” “两毫米。” 简单的一问一答，不仅体现出了徐拙的自信，也把徐文海的经验给表达了出来。 两毫米，对于切肉来说难度不小。 特别是在保证均匀的情况下，更吃刀工。 之前徐拙做的李庄白肉，就是对刀工很高的一道菜品，而且肉片的厚度也是要求两毫米。 既然跟李庄白肉的要求一样，徐老板自然不虚展示刀工。 他一手按着肉，一手拿着菜刀，慢慢下刀，然后一切到底，一片厚薄均匀刀口平整的片肉就贴在了刀面上。 徐拙用手把这片肉捏起来放在镜头前展示了一下。 白生生的肉片，深红色的肉皮，看上去莫名有种喜庆的感觉。 徐文海稍稍点评了一下徐拙的刀工，便让徐拙继续切了。 两毫米的肉片看似容易，但是放大了的话难度还真挺大的。 比如现在，这块肉的宽度差不多在十五公分左右，想要把这么宽的肉切得薄厚一致刀口整齐，下刀的时候就不能有一丝一毫的偏移。 而且在切下去的时候，也绝对不能收刀回刀，只能顺着刀锋的方向继续向下切才行。 切好一片还不行，每一片都得这样。 这么多肉，无形中就增加了不少难度。 因为很多人切肉，一片两片倒没什么，但是再多的话，就容易出错了。 毕竟人的注意力是有限的，而且切多的话更容易走神，翻车的概率也会大大增加。 把肉切好后，徐拙用毛巾擦擦脑门上的汗水，冲徐文海问道：“接下来该做什么呢？” 徐文海把之前处理好的莲子端过来：“开始卷肉。” 他拿起一片肉放在手中，肉皮朝外。 然后捏起一颗莲子放在肉片上，莲子头部的那个孔洞朝外，和肉皮平行。 接着慢慢把肉卷起来，让莲子被肉片紧紧包裹起来，而红润的肉皮则是像装饰品一样，在莲子外围形成一个红色的圈圈。 喜庆的氛围更浓了。 肉片卷到头之后，徐文海在边上抹了一点淀粉水，肉片就紧紧黏在了一起。 接着，他把肉卷肉皮朝下放在了一个大碗中。 “其实，不想用淀粉水的话，也可以用葱丝把肉系一下，这样吃起来肉会有股葱香味儿。不过缺点也很明显，就是吃的时候影响口感。” 五花肉和莲子蒸制之后，都会变得又软又糯，而葱丝却因为纤维比较粗，口感依然存在，所以吃的时候就会影响整体感观。 当然了，这是徐文海个人的想法，究竟用不用葱丝全靠个人选择。 爷俩开始卷肉。 卷好的肉整齐的码放在碗中，这跟梅菜扣肉、咸烧白、腐乳肉、条子肉扣碗等肉类菜品几乎一个样了。 不过相对于那几种口肉类菜品，这道带子上朝的做法自然更精细一些。 毕竟，这是一道孔府菜。 虽然有冒充的嫌疑，但做法上也要往精细方面靠拢。 一个个肉卷在碗里码放得整整齐齐。 等到肉卷到了碗的边沿时候，徐文海就停下了手中的活儿。 他冲徐拙说道：“肉可以了，接下来就该往里面填辅材了。” 所谓辅材，就是扣肉中垫底的那些食材。 咸烧白中，辅材是盐菜或者芽菜。 梅菜扣肉中，辅材是淘洗干净切碎的梅干菜。 哪怕是绍兴的那道干菜焖肉呢，也一样有辅材。 在扣肉菜品种，辅材和肉是相辅相成的。 这道带子上朝既然从焖制禽类菜品改成了口肉类菜品，自然也是需要辅材的。 徐文海准备的辅材是干豆角。 干豆角不用泡发，直接放进热水汆烫一分钟泡软就行。 这样做是让干豆角变软，但又不会过于软，放进口碗中依然能够吸收蒸出来的肉汁。 假如把干豆角泡透，那蒸出来滋味儿就会差一点。 徐文海把已经软了的干豆角切成五六厘米的段，然后架上炒锅，准备炒制干豆角，同时也是给这道菜调味儿。 扣肉类的菜品，调味儿都不在肉本身，而是在辅材上。 炒这一步，就不让徐拙做了，而是徐文海亲自动手。 毕竟刚刚徐拙已经切了肉，再动手炒菜的话就显得徐文海外强中干了，所以他负责炒这一步。 父子俩各有分工，这样才能体现出共同做菜的主题。 锅里倒油，烧热后放入葱姜末炒出香味儿，然后把准备好的干豆角段倒进去翻炒。 因为肉已经卤过，所以不用再放花椒八角之类的香料了。 翻炒两分钟后，徐文海往锅里倒入一些准备好的鸡汤。 这鸡汤既是给这道菜增香的，也是为了让蒸出来的肉汁水充足，方便最后一步勾芡用。 不过鸡汤不是必须要放的，放清水效果也是一样的，只不过少了鸡汤的这种鲜味罢了。 等待锅里鸡汤烧开的时候，徐文海开始调味儿。 首先放入两勺豆腐乳调成的汤汁，给菜品增加一股腐乳的香味儿，同时也能增加菜品红润的色泽。 然后再往锅里放入一勺黄豆酱，增加菜品的酱香味儿。 接着放一些生抽和蚝油，让菜品的味道更加丰富。 最后要放的是食盐和白糖，确定菜品的最终味道。 这种甜咸交织，并且带有腐乳香气的肉比较下饭，不管南方人还是北方人，都挺喜欢吃的。 鸡汤烧开后又炖了差不多五分钟，徐文海关火，然后用勺子把干豆角段和汤汁一股脑全都倒进了装着肉卷的碗里。 装好之后按压结实，然后放入蒸柜中，开始蒸制。 扣肉类的菜品，蒸制的时候都是两小时起步。 拍摄完这段之后，于可可关掉相机，拍着她的肚子嘟囔道：“还得再等俩小时，想吃一口好吃的可真是不容易呢。” 徐拙给她倒了杯水说道：“别太期待，这道菜我估计跟腐乳肉的味道差不多，就是卖相更好一些罢了。 要说好吃，还得是原版的带子上朝，鸭子和鸽子放在一起焖，光想想就让人流口水，可惜，失传喽……” 虽然现在也有人打着带子上朝的旗号来做这道菜，但是做法上太粗糙，完全没有孔府宴压轴菜的那种精致和大气。 于可可眼中闪现出小星星：“真想知道那是什么味道……” 徐拙笑笑：“俺也一样。” 袁康李浩等人凑过来，跟徐拙开着玩笑：“你回头做一下试试呗。” 徐拙摆摆手，刚准备拒绝，结果系统的提示音却响了起来。 “叮，系列支线任务【失传菜品重现人间】正式开启，详情请点击任务任务面板查询。” 徐拙：“…………” 这狗系统不会让老子做这道带子上朝吧？ 为了不影响心情，徐拙选择不进入系统看任务详情。 不看任务详情，就不知道任务的内容。 不知道任务的内容，就不用发愁怎么完成任务。 不用发愁任务的事儿，生活就会变得美滋滋起来。 两小时后，菜品出锅。 大家各就各位后，徐文海戴上防烫手套，打开蒸柜，把里面蒸的带子上朝端了出来。 蒸柜刚打开，一股好闻的味道就从里面飘了出来。 这味道有腐乳的香味儿，有鸡肉的鲜味，还有五花肉的那种馋人的味道。 反正就很好闻。 等菜品端出来后，所有人都伸张脖子看着徐文海手中的碗，却发现除了香味儿更浓了之外，别的跟放进去时候没什么区别。 徐文海小心的把碗里的汤汁倒了出来，这是等会儿要勾芡用的，所以要先倒出来。 汤汁颜色红润，香味儿扑鼻。 不远处正在拍特写的李浩不自觉的咽了一下口水。 这汤汁泡两碗米饭，绝对来劲。 可惜现在还不能吃，还得继续当摄像师。 汤汁倒出来之后，徐文海拿着一个大盘子，放在碗上居中盖好。 然后两手同时用力一翻，碗里的肉就稳稳扣在了盘子中。 把碗拿开，周围一片赞叹声。 因为这肉实在是太好看了。 肉片染上了淡淡的红色，而肉片最外面的肉皮，颜色更加鲜红，使得扣出来的肉，外表全都是一个个的红圈。 而红圈中间，还包裹着一颗白色的莲子。 看着仿佛一朵花一样。 徐文海让徐拙把刚刚焯了水的西兰花摆放在肉周围，而他则是端着刚刚倒出来的肉汁，加上炒锅，准备勾芡。 其实这个时候，这道带子上朝的扣肉已经非常完美了。 光这卖相，就让人忍不住想吃几块。 但是孔府菜嘛，都讲究精益求精。 开火后，徐文海把肉汁倒进锅里，烧开后勾了一些薄芡进去，等到红润的汤汁变得粘稠的时候，他又往锅里淋了一些花椒油。 搅拌均匀后，关火起锅。 徐文海一手端着锅，一手拿着勺子，小心的把锅里那红润粘稠的汤汁舀出来，然后一点点的浇在刚刚出锅的肉上面。 完成之后，徐拙发现这盘肉的颜值更高了。 假如刚刚是八十分的话，现在至少九十五。 浇汁之后，肉的颜色不仅更加红润，而且明亮油润，整盘肉仿佛开了滤镜一样。 把肉放在一个会转动的托盘上面，于可可凑过去开始拍特写。 拍完后，徐拙把肉端到桌子上，刚准备拿筷子跟徐文海一块儿尝尝，旁边突然传来了咳嗽声。 扭脸一看，老爷子不知道啥时候站起来了，他掸掸衣服，整整头发，一副要进到拍摄现场的架势。 啥情况？ 这是要来抢戏吗？ ———————— 五千字大章哈，希望大家看得开心，今天就这么多了，我得去整理一下购物车，免得败家娘们啥都买…… 第1022章 失传菜品重现人间的任务【求票】 老爷子还真抢戏成功了。 他漫步来到拍摄现场，很随意的对着主摄像机打个招呼，然后开始评价徐拙父子做的这道带子上朝。 刚刚的制作过程老爷子从头到尾看了个遍，所以点评起来倒是挺容易的。 他也没多废话，只是把几个稍微有瑕疵的地方说了一下。 比如肉片可以适当的再薄一些，比如用色可以更大胆一些等等。 不过这些都无关紧要，因为都属于微调的范畴之中，算是有了更好，没有也不影响打分的小细节。 作为一个曾经当过国宴主厨的人来说，点评一道菜真是跟喝凉水一样简单。 说完了这道菜，老爷子拿起筷子尝了一口，飘悠悠的丢下一句“文海抽空多练练调味”，然后就离开了。 像极了那些世外高人。 不过老爷子的身份在这放着，加上徐家祖孙三代同框的噱头，倒是给这个视频加分不少。 当年跟老爷子一起在国宴后厨工作的人不少，但是三代为厨的也只有徐家，其他人的后辈早就改行做了别的。 这是个很不错的宣传点，袁康觉得可以重点宣传一下。 现在动不动都提什么工匠精神，徐家三代为厨，从工匠精神为切入点，从而延伸出烹饪世家的传承，宣传效果应该很不错。 袁康正想着的时候，徐文海已经举起筷子，开始品尝他和徐拙共同做出来的这道带子上朝了。 原本还准备品评一番的，但是因为老爷子刚刚已经抢戏把这活儿给做了，徐文海吃着这好吃又好看的肉，只能回忆早些年第一次吃老爷子做带子上朝的时候的感受。 接着，又念叨了一把记载中的那道带子上朝，今天这段视频才算是拍摄完毕。 一直到最后，徐拙也没有下筷子吃。 不是他不想，而是不能。 老爹坐着的时候，他只能站着。 老爹吃着的时候，他只能看着。 这就算规矩，也是教养。 虽然徐家平时不这样，但是拍视频的时候，一定要把大家族的那种范儿表现出来。 只有这样，宣传的时候才更容易往文化方面靠拢，才能让徐文海从做菜的厨子变为烹饪名师。 等到于可可宣布拍摄结束后，徐拙立马拿过一双筷子，抬手夹起一块已经酥烂的肉卷，也不管烫不烫，就直接塞进率嘴里。 吃进嘴里之后，他立马发出一声满足的叹息。 无他，只因这肉实在是太好吃了。 这道带子上朝，虽然味道上跟腐乳肉很相似，但是不管做法还是调味上，都比腐乳肉精致了太多。 再加上蒸的时候有干豆角段吸收肉中的油脂，使得这道菜吃起来并没有想象中的那么油腻，但那已经酥烂的五花肉，却依然入口即化。 夹杂着腐乳和酱香味儿的五花肉，以及肉中卷着的那颗软糯的莲子，都让这道菜有别于其他菜品的口感。 而最后浇到肉上面的那些粘稠的肉汁，却又增加了肉的油润口感。 使得这道菜吃起来完全没有短板，丰富的味道和多重香味儿交织在一起，再配上那软糯酥烂的口感。 徐拙觉得他可以吃两大碗米饭。 这么好吃的菜，虽然用米饭来衡量有些不上台面，但是在徐老板眼中，能让他吃下米饭的，才是好菜。 胃口小的人，只有多吃，才能彰显出菜品的美味。 不像李浩和老孟，都是论盆吃，饭菜的好坏根本无法从饭量上体现出来。 品味完毕后，徐拙拿起筷子，再准备夹一块，却发现盘子里只剩下了干豆角，连周围摆的那一圈西兰花都被李浩老孟袁康等人抢了个干净。 不过那些干豆角也没剩着，李浩推门让服务员送来了一份木桶饭，然后把这些干豆角往里面一盖，就这么配着米饭大口大口的吃了起来。 一边吃还一边说这么吃味道很不错，问徐文海当年的孔府宴上，那些王公贵族是不是也这样盖起来吃的？ 这个问题，徐文海还真回答不上来。 一想到当年乾隆去曲阜时候，端着一大碗米饭猛吃吃盖浇饭的场面，他就觉得好滑稽。 拍摄结束后，于可可就把几个相机的内存卡抽走，准备去办公室拷贝到电脑上。 而没吃过瘾的老孟等人则还在回味刚刚那些肉的滋味儿。 “没吃过瘾不要紧，过两天四方酒楼就会上这道菜，到时候让你们可劲儿吃，正好帮我好好宣传一下。” 老孟脸上带着浓浓的惊喜：“真要上吗？” “今天这视频上传之后点击绝对很高，不上新就太亏了。”徐拙一边帮忙收拾着三脚架和灯架，一边说着自己的打算。 宣传这么到位，就算四方酒楼不上新，别的酒楼也会跟风蹭热度的。 但是最主要的原因则是…… 刚刚在做的时候，徐拙把这道菜给学到手了。 潜心好学技能终于能用了，加上刚刚做的时候他也挺用心，就这么无意中学会了带子上朝这道菜。 收拾完毕之后，徐拙让郑佳往这包房里上一些菜品，招呼赵金马等来捧场的人入席喝酒。 等众人落座后，他陪着喝了两杯，随即告辞去了后厨。 在厨房门口，他借着看手机信息的机会，进入系统，开始查看刚刚得到的那个失传菜品重现人间的支线任务。 任务名称：交锋（一）。 任务详情：视频上传后，葛家会以带子上朝为切入点攻击宿主，请宿主用心应对这场即将到来的危机。 任务奖惩：成功应对危机，宿主将会获得原版带子上朝的C级做法；应对失败，葛家将会摸索出来，从而进一步打击宿主的名誉。 任务时限：一个月。 任务提示：危机危机，既是危险，又是机遇，希望宿主好好把握，认真应对。 看完后，徐拙满脑子都是问号。 这是什么情况？ 葛家又要忍不住出手了？ 认真想想，即将发布的这个视频，肯定会引起轰动。 葛家要是想找茬的话，也会在这个时候动手，毕竟行内人都知道带子上朝已经失传的事儿了。 假如既能给自己拉来关注，又能踩这边一下，想来葛家肯定不会拒绝的。 不过…… 既然已经知道接下来对方会找茬，还会拿带子上朝这道菜说事儿，那直接阻止这个视频上传不就行了嘛。 至于给徐文海拉人气的事儿，反正时间还多，再换个别的方法就行了。 啧，我徐挂逼可真是个小机灵鬼…… 第1023章 玩弄系统，终被系统玩弄【求票】 “我真傻，真的。” 徐拙抬起他那没有神采的眼睛来，接着说： “我单知道只要想办法删掉素材取消视频上传，就不会有危机发生，我不知道这些素材居然还都有备份……” 决定取消上传视频后，徐拙就抽空去了于可可操作电脑的办公室。 到了之后，还特意买了几张千玺广场顶层的的观光票，让她带着孙盼盼等人去欣赏一下省城的夜景。 等于可可高兴的走了之后，徐拙就点开电脑，把于可可刚刚上传的视频素材，挑选了几个比较重要的片段给删掉了。 然后还清空了垃圾箱。 做完这些后，他以为这样就能改变这件事的进程了，结果等于可可回来后，这丫头发现素材不全，还以为自己没复制好。 她随即又把相机的内存卡拿出来，重新连上高速读卡器，又往电脑上复制了一遍。 这个时候，徐拙才知道，经常做视频的人，从内存卡里往电脑上拷贝素材，都是用复制，从不用剪切，为的就是防止素材出错没有备份。 他真是大意了，平时光看于可可剪辑视频了，从没注意到素材都是复制到电脑上的，而不是剪切。 这个失误，让徐拙很是懊恼了一阵。 不过没关系，等复制完之后，再删除一次就行了。 改变未来的历史进程，就是动动鼠标的事儿。 然而徐拙没想到的时候，复制完素材的于可可坐在电脑前，趁着正理视频素材的功夫，剪辑了一个什么先导预告片出来。 而且标题还用了加大加粗字体标注了“带子上朝”这四个大字。 等徐拙知道这回事之后，这条视频已经在微博上有了几十万次的播放，上万条评论，几千条转发—— 已经吸引到葛家的关注了。 复联四中，钢铁侠说：“你玩弄时间，时间就会玩弄你。” 现在徐老板想说：“你玩弄系统，系统也会玩弄你。” 嗯，想改变任务的进程，结果一番操作后却加速了。 这让徐拙有种搬起石头砸自己脚的感觉。 都这个时候了，他也没法怪于可可为什么突发奇想剪辑出来了一个先导预告片，只能用心应对这场危机。 好在，知道对手是谁。 好在，知道症结所在。 反正就是围绕带子上朝这道菜跟葛家打嘴炮呗，这有啥怕的？只要对方讲道理，我方保证不率先使用郑佳。 想通了这些之后，徐拙倒是放松了下来，一心一意忙着后厨的事儿，等着葛家发难。 不过连着几天，葛家都没用动静。 先导预告片放出来的时候，葛家没有动静，粉丝们却高兴得跟过年一样，因为先导片中那两秒多的带子上朝，实在是太漂亮让人太有食欲了。 而正片上传之后，葛家依然没有动静。 倒是徐家这边，都很高兴，徐文海的粉丝不仅蹭蹭上涨，甚至微博评论区不少人都在喊公公。 这让徐文海有些心惊，生怕于家人看到不开心。 但是当他点开这些人的头像发现都是男人的时候，就轮到徐文海不开心了。 自己儿子，怎么就…… 怎么就吸引了这么多男人呢？ 难道擅长做菜比较符合贤惠的人设？ 这让徐文海陷入了纠结中。 他纠结了，但是徐拙却正处在惊喜中。 因为徐文海的粉丝量，已经突破了一百万。 虽然各个平台加在一起才堪堪突破一百万，但也是个不错的兆头，毕竟这个随机任务现在还有四十多天才能完成。 四十多天时间，哪怕随便做几道菜呢也能让粉丝数量再翻一番。 毕竟，现在徐文海的热度不错，各个平台都会主推。 再加上接下来的各种互动推广，粉丝数只会再涨，绝无掉落的可能。 这其实挺不错的，自己这边的媒体矩阵上再多一个徐文海，以后想做宣传就更加悠然了。 只不过于可可每天都要拍视频有点累，要不要给她弄个公司呢？ 不用于可可管，只需要负责拍摄视频啥的就行。 正思索这个问题的时候，徐拙发现李浩正跟袁康凑在一起，不知道在嘀咕什么。 走过去之后才听清，是李浩让袁康帮忙出出主意，他那个公司现在进入了发展的瓶颈期，虽然有收入，但却卡在了一个节点，不再增长了。 单纯的请人吃饭模式，看多了粉丝们也会觉得腻。 而且每次都花不少钱，虽然不是自己的，但是粉丝们看着也觉得别扭，纷纷劝李浩换个模式。 李浩也很苦恼，趁着还在省城，便来找到袁康请教。 趁着这个机会，徐拙把自己的心里话说了出来。 “要不，把咱们媒体方面的资源，整合成一个公司咋样？拍视频开直播做推广不用再各自为战了，你们觉得呢？” 李浩还在思索的时候，袁康倒是眼前一亮：“这样一来，那咱们在宣传方面的话语权就太高了，甚至还能把手伸到做数据的公司，接一些刷热搜的活儿。” 这件事干系很大，自然不能拍脑袋就能决定的。 而且老孟和周雯都签有公司，短时间内没法解约。 不过这些都不急，只要把所有资源全都理顺了，应对这些事儿应该不难。 最关键的是，成立公司后，一旦确定了发展方向，就能根据需要挖相应的人才过来。 让专业的人做专业的事儿，这一向都是徐拙所强调的。 对于成立公司这件事，于可可和孙盼盼倒是很支持，这俩丫头表示每人可以拿出五十万参股。 袁康李浩等人自然也愿意加入进来。 不愁业务的公司，肯定能赚钱。 而赚钱的事儿，正常人谁会拒绝？ 就在大家商议着公司改怎么布局怎么统筹资源的时候，徐拙突然听到了系统的提示音。 “叮，宿主统筹自身媒体资源，完成隐藏任务【资源统筹】，特奖励D级粤菜通用技能——凉拌鱼皮，恭喜宿主。” 徐拙愣了一下，只是组建一个公司而已，居然还有这种收获，真挺意外的。 只是…… 凉拌鱼皮应该是一道菜才对的，怎么成了通用技能？ 难道凉拌类的鱼皮菜全都能做？ 乖乖嘞，这技能…… 略吊啊！ 第1024章 凉拌鱼皮【求票】 在南方，尤其是岭南地区，鱼皮是一道非常重要的食材。 凉拌、热炒、焖炖、做汤、油炸、煎酿……任何能够想道的烹饪方法，都可以用在鱼皮上。 不光粤菜区的人喜欢，闽菜中，鱼皮也占有很重要的地位。 那道世界知名的佛跳墙，想要让汤汁变得浓稠挂壁达到极品状态，鱼皮是必不可少的一道配料。 不过在北方，鱼皮就知之甚少。 最多也是因为看了舌尖，了解过陈添记鱼皮，才知道鱼皮可以凉拌着吃。 但是真正去尝试的人，并不多。 甚至在很多北方人的认知中，鱼皮太腥，不能食用。 比如鲅鱼，北方人不管做饺子还是炖肉，首先都要把鱼皮扒掉，甚至连着鱼皮的那些红肉也要去掉，为的就是去掉腥味儿。 南北双方的饮食之所以有这么大的区别，主要就是南方人善于干制海货。 很早以前，南方人就把“干制生香”的道理，应用于干贝、生蚝、蛏子、鱼鳔等诸多海错，鱼皮当然也不能例外。 鱼皮分为淡水鱼皮和海水鱼皮，都可以入菜。 不过相对来说，海水鱼皮都是干制而成，需要泡发处理。 而淡水鱼皮不用干制，撕下来就可以直接做成菜品，相对来说口感更加新鲜。 在所有淡水鱼中，凉拌起来最好吃的，就是草鱼的鱼皮了，也就是舌尖上所说的皖鱼鱼皮。 正好大堂的水箱里有野生草鱼，徐拙打算抓一条过来，取下鱼皮，凉拌一下试试味道。 假如可以的话，就让陈桂芳买一些成品的淡水鱼皮，然后在店里上新。 假如味道一般，或者大家吃不惯鱼皮，那就打消上新的念头。 不过这技能倒不会浪费，以后肯定有去南方的机会，到时候完全可以拿来装……咳，和人切磋厨艺。 嗯，不能一天到晚的老想着装逼。 来到大堂，徐拙用抄网从水族箱中捞出一条三斤多的草鱼。 拿到后厨，刮鳞抠鳃，开膛破肚，三下五去二就把把这条鱼给安排得明明白白的。 接下来，就该去鱼皮了。 去鱼皮的方法很多，特别是这种新鲜的鱼肉，可以说用什么方法都能很快把鱼皮撕下来，而且还会非常完整。 徐拙得到凉拌鱼皮的技能之后，也顺带着学会了给鱼肉去皮的方法。 他这个方法很简单，只需要一根筷子就能把鱼皮给撕下来。 具体的操作是这样的，从鱼头后方下刀，沿着鱼的脊背一直划到鱼尾的部位，把鱼皮划破。 然后从鱼前身的三分之一处，用一根筷子从皮下慢慢伸进去，让鱼皮和鱼肉分离。 穿透之后，横着用力向鱼尾的部位推筷子，一直把筷子推出来，这鱼身上三分之二的鱼皮已经脱落。 接着抓着鱼皮用力向前一扯，把前半部分的鱼皮也扯下来，整张鱼皮就彻底从鱼身上脱落。 接着再用同样的方法把另一面的鱼皮脱掉，就得到了两张非常完整的鱼皮了。 “你在干嘛呢？准备做鱼丸吗？” 今天老爷子也在店里，见徐拙拿了一条草鱼把鱼皮扒掉，还以为要做鱼丸。 便凑过来，打算敲打一下徐拙，让他多关注一下鲁菜的菜品，别老把注意力放在别的菜系上面。 徐拙倒是没想这么多，他说道：“天热了，想做一道凉拌鱼皮试试……爷爷，这去了皮的鱼肉一般做什么比较好啊？” 像水煮鱼之类的菜品，都是带皮制作。 而去了皮的鱼肉，好像只有鱼丸了。 但是一提起鱼丸，老爷子不自觉就会联想起菜系之争。 所以徐拙把这个皮球踢给了老爷子，让他出个主意，省得又说自己学别的菜系的菜品了。 对于徐拙做鱼皮的行为，老爷子倒是没什么想法。 因为鲁菜不做鱼皮，也就近几年，南方吃鱼皮的方法传到了北方，鲁菜才有了一些鱼皮的创新菜式。 但是恪守传统的老爷子，自然不会去碰这些创新菜品的。 “凉拌鱼皮倒也不错，上次去广州的时候，我尝了两次鱼皮，口感很好，味道也很鲜…… 至于鱼肉嘛，鲁菜有一道芙蓉鱼片正好要用去了皮的鱼肉来做，你要想学的话，等会儿我可以教你。” 老爷子拿着那块鱼肉看了看，然后拿着菜刀开始去骨。 而徐拙，则是拿着两片鱼皮放在盆里，里面倒入食盐和醋进行搓洗。 用盐能够洗掉鱼皮表面的粘液，而用醋则能让鱼皮变得更加爽脆。 搓洗之后，再用清水淘洗几遍。 一般商业做法用，会把鱼皮放入碱水中，让鱼皮泡发变胀，这样能够让鱼皮变得更加厚实，口感更好，分量也更多。 不过今天涨发这一步就免了。 自己人吃嘛，用不着弄虚作假。 鱼皮洗好之后，起锅烧水，准备汆烫鱼皮。 烧水的同时，也要准备一盆冰水，用来给汆烫过的鱼皮降温。 只有快速降温，才能让鱼皮爽脆弹牙，味道鲜美异常。 徐拙在盆里放了半盆冰块，然后又加了半盆冷水，等冰开始融化的时候，盆里的水温也会进一步降低。 水开后，徐拙往锅里淋入一些料酒，然后把两片鱼皮放进去进行汆烫。 汆烫的时间很短，四十秒就够了。 从原来皱巴巴的一团，很快就舒展开来，然后鱼皮开始曲卷变形。 这个时候，就可以把鱼皮捞出了。 因为时间再长的话，鱼皮就会过熟变烂。 鱼皮捞出，直接放进冷水中过凉。 趁着这个时间，徐拙架上炒锅，用花生油做了一点油炸花生米。 油炸花生米拌进鱼皮中，不仅能够丰富鱼皮的口感，而且还能增加香味儿，使得这道凉拌菜更好吃。 出了油炸花生米之外，这道菜还要用到藠头片、葱丝、姜丝、青椒丝等配料。 全都准备好之后，鱼皮也已经凉透，徐拙把鱼皮从冰水中捞出来，先用厨房纸吸干表面的水分，然后把鱼皮平铺在案板上，开始切丝。 鱼皮丝不能太宽，太宽了调料浸不透，而且吃起来不太方便。 也不能太窄，太窄的话品不出鱼皮那种爽脆弹牙的口感。 最适合的宽度，应该在三到五毫米。 鱼皮切好后，徐拙忍不住捏了一根送进嘴里尝了尝，口感爽脆，入口弹牙，而且还带着一股说不出的鲜美。 再加上冰凉凉的，在这热气腾腾的厨房，就更显得好吃了。 这…… 真是一道让人不可言说的美味！ 第1025章 芙蓉鱼片【求票】 鱼皮切好后就得马上凉拌。 一来是刚刚从冰水中取出，鱼皮的温度还很低，这个时候凉拌出来，口感上更加冰爽，更适合夏天吃。 第二个原因就是这个时候鱼皮比较新鲜，假如等到鱼皮上的凉气消失，温度再次上来，鱼皮就会变得跟皮筋儿一样。 不仅嚼起来费劲，而且也没了那种爽脆的口感。 鱼皮拌起来倒是不麻烦。 不过有个技巧，就是先单独把鱼皮调味儿，再放入其他配料。 徐拙把切好的鱼皮放进拌凉菜的盆里，接着往里面放入一些生抽、香醋、食盐、白糖和胡椒粉。 再往里面加入稍微多一些的花生油和一点点香油，增加润滑的口感和香味儿。 放完之后，直接下手进行抓拌，把鱼皮抓拌均匀，让料汁充分把鱼皮包裹起来。 鱼皮因为比较薄，加上之前已经汆烫过，所以很快就会入味儿。 这个时候的鱼皮已经可以吃了，不过味道稍微有点咸，需要再放入配料进行调和，这样才能达到最好的状态。 抓拌好之后，徐拙往里面加了一大把油炸花生米，接着又放入葱丝姜丝藠头青椒丝以及熟芝麻。 再次抓拌均匀，一道美味可口的凉拌鱼皮就做好了。 葱丝等配料一定要最后放，不然做出来的鱼皮就不入味儿，而且葱丝加了盐之后容易下水变软，失去脆嫩的口感。 另外，藠头脆中带酸，加进去后可以丰富鱼皮的味道和口感。 这是最基础的凉拌方式，除了这种放花生米的做法之外，鱼皮还可以跟木瓜、泡椒、擂椒、豆豉等各种食材进行凉拌。 而每种凉拌的味道都各不相同，把鱼皮百搭的属性发挥得淋漓尽致。 鱼皮刚做好徐拙还没来得及品尝，郭兴旺就凑了过来。 “啥玩意儿啊这是，凉拌葱丝吗？” 他拿着筷子尝了尝：“哇塞，鱼皮啊？这玩意儿好，这玩意儿超级下酒，当年我上技校时候，我们寝室六个人，就着一份鱼皮喝了二十多瓶啤酒。” 徐拙刚准备夸他们喝酒猛，这货就接着来了句：“就这还剩下一小半，我们又打包带回了寝室。” 啧…… 也是够经典的。 徐拙上学相对来说就平淡了许多，从没有遇到没钱的时候，除了自己过得轻松加愉快之外，还时不时周济一下老孟他们。 不过隔壁寝室，倒是发生过六个人配着四串羊肉串喝一箱雪花的记录，期间还让老板热过两次…… 甩甩脑袋，徐拙拿着筷子尝了一口自己做的鱼皮，味道很正。 而且鱼皮凉爽，口感脆嫩，入口有种把大自然吞进肚子里的感觉。 吃着这样的鱼皮，不自觉就会让人当年的青葱岁月，这种让人无法用言语来形容的感觉，实在是过瘾。 吃了两口之后，徐拙这才想起老爷子在这，赶紧端过去让他品尝。 老爷子这会儿刚把鱼肉剁成鱼蓉，见徐拙过来，便把剩下的活儿交给了徐拙处理。 “把猪肥膘先切薄片再切细丝，最后切成肉蓉拌到鱼蓉中。” 吩咐完之后，老爷子尝了一口徐拙做的鱼皮，味道很不错，老爷子很满意。 不过鱼皮不是鲁菜，所以他夸了两句之后，就开始督促徐拙干活儿。 鱼皮再好吃，也没有做芙蓉鱼片重要。 毕竟鱼皮不能装逼，但是作为鲁菜的芙蓉鱼片，就可以拿出来展示了。 猪肥膘切成蓉之后徐拙按照老爷子的指点，放进鱼蓉中，然后依次往盆里加入葱姜汁、料酒、食盐和高汤。 然后沿着一个方向搅打上劲儿，一直到盆里看不到任何汤汁为止。 放调料的时候，徐拙没有动手，而是让老爷子做的。 毕竟没有技能嘛，万一翻车了不好解释，不如让老爷子来做这些，正好他也有了参与感，自己也出了力。 算是一举两得。 把肉蓉和鱼蓉搅打好之后，徐拙按照老爷子的指点，往碗里打了几个蛋清，用打蛋器搅打成奶油状。 然后慢慢倒入鱼蓉中，继续搅打。 这一步很重要，关系着做好的芙蓉鱼片是否嫩滑弹牙，也关系着颜色是否真的如芙蓉一般洁白。 所以一定要把蛋清打到发泡为止，不能偷懒。 再次搅拌均匀，盆里完全成了白色的浆糊，既看不清鱼蓉的样子，也分不出肉蓉。 搅拌好之后，老爷子让徐拙架上炒锅，开始炸芙蓉片。 以前做芙蓉片，都是用猪油炸。 而现在经过改良，一般都用植物油。 不过别以为这样就健康了，虽然没用猪油，但是鱼蓉中加了不少猪肥膘，长胖的效果是一样的。 这么一改良，香味儿更加内敛，吃起来的口感会更好。 其实不管芙蓉鱼片还是芙蓉鸡片，炸这一步都非常关键。 菜品好不好看，会不会翻车，全在炸这一步上。 这一步主要是把浆糊一样的肉糊糊定个型，让其从流质变成固体。 众所周知，炸这类食材的时候，油温太低食材就会散开，根本无法成型。 但是这道菜对油温有更苛责的要求，既不能低，也不能高，因为稍微高一点，炸出来的芙蓉片就会变色。 而这道菜的要求，就是颜色洁白。 老爷子拿来一个瓷质汤匙递给徐拙，又给他端来一碗冷水，然后开始指点徐拙怎么炸芙蓉片。 假如老爷子自己做，倒不用这么麻烦，又是汤匙又是冷水的。 但是徐拙第一次做，所以才用了这种笨办法制作。 为了装逼，老爷子也是煞费苦心。 “油温两成热的时候，把火调小，让油温保持这个状态……” 这个油温，突破了徐拙对炸品的认知。 要是做其他菜品，这么低的油温绝对要翻车。 但是这道菜因为有打得泡发的蛋清在，倒是不会散开，反而会黏在一起。 把油温控制好之后就可以下锅炸了。 炸的时候也很有技巧性。 先把汤匙在冷水中蘸一下，然后用汤匙舀一勺鱼蓉糊放进油锅中。 因为汤匙上有水，所以刚入锅，鱼蓉糊就从汤匙上脱离出来，漂浮在油面上。 等到锅里的油满满把鱼蓉糊浸热的时候，鱼蓉糊就会慢慢膨胀，最后变成片状。 这个时候就可以捞出来了。 炸好的片因为颜色洁白，一片片犹如芙蓉花一样，所以这种片被称为芙蓉片，而用芙蓉片做成的菜，也被称为芙蓉菜。 芙蓉鱼片、芙蓉鸡片、甚至芙蓉豆腐等等，都是此类菜的代表。 炸好芙蓉片之后，就到了这道菜的另一个关键步骤—— 软炒。 第1026章 滑炒技法【求票】 软炒，也叫滑炒，是一种低温入锅然后让油温慢慢升高，等油温升到最高点的时候出锅的炒法。 比如今天要做的这道芙蓉鱼片，就是软炒中的代表。 按照正常的炒法，是锅里烧油，低温时候快速把鱼蓉糊用勺子一点点丢进锅里，等到形成芙蓉片的时候，把油倒出来，然后将配料倒进去。 这个时候因为锅里油少，油温会逐渐升高，配料的香味儿会慢慢炒出来，同时芙蓉片也会进一步熟成。 等到油温升高到七八成热的时候，直接勾芡调味儿。 因为锅里的温度高，所以等勾了芡之后，锅里的汤汁和油分很快就会被芡汁包裹起来，使得锅里的温度进一步升高。 配料的香味儿会被彻底激发出来，正好关火出锅。 不过今天徐拙因为是第一次做，架上鱼肉比较多，鱼蓉糊一锅炸不出完，所以徐拙把炸好的芙蓉片直接从锅里捞出来了。 没有直接一锅做出来。 当然了，就徐拙的水平，他也没法一锅做出来。 把芙蓉片炸好后，徐拙的活儿已经完成。 至于接下来的软炒过程，自然是老爷子负责进行。 对于一个装逼惯犯来说，一定要分清出手的时机，这样才能彰显出逼王的气质和风范。 比如现在，徐拙几乎做了全部的准备工作，但该做最后一步的时候，被老爷子抢了去。 表面上看，是爷孙俩分工明确，但实际上，高光的活儿全被老爷子给占了，徐拙做了那么多，却根本显不出来。 不过徐拙也不会跟老爷子抢。 毕竟没技能就得从心，这没什么好说的。 哪怕今天老爷子赶鸭子上架让他操作呢，徐拙也会想办法搪塞过去。 在徐挂逼眼中，天大的事儿都没人设崩塌严重。 对于老爷子来说，软炒是实在简单不过的技法。 他把锅里炸过芙蓉片的热油倒出，然后挖了一些猪油丢进去，把炒锅再次架在灶上，开小火准备烹制这道芙蓉鱼片。 油温约莫三成热的时候，老爷子把准备好的葱姜蒜末倒进锅里，翻炒两下后倒入香菇片和笋片。 继续翻炒，锅里的油温在逐渐升高，葱姜蒜的香味儿也开始慢慢飘了出来。 老爷子舀了两勺猪骨高汤倒进锅里，略一搅拌后，倒入了炸好的芙蓉片。 芙蓉片倒进锅里后就不能用勺子搅动了，因为这个时候的芙蓉片很容易散开，想要翻动锅里的菜品，只能端着炒锅轻轻晃动，用晃勺的方式翻锅。 等到锅里的高汤烧开，笋片和香菇片也差不多有六成熟了。 盖上锅稍微闷一会儿，让各种配料的香味儿全都融进高汤中。 接着开始调味儿。 这道菜调味儿时候不能放任何带颜色的调味品，比如老抽什么的一概不用，这样炒出来的芙蓉片，才会真的如芙蓉花一般白嫩。 锅里依次放入生抽食盐和白糖，再放入一丢丢的胡椒粉。 端着锅晃动几下，让调味儿全都融入汤中，接着把锅重新放在灶上，就可以勾芡了。 这道菜想要好吃，勾芡很关键。 一定要让汤汁全都挂在芙蓉片上，这样做出来的的芙蓉鱼片才会外香里嫩，软滑可口。 老爷子端着刚刚调好的芡汁顺着锅边浇在菜品上，很快，锅里的高汤就开始变得粘稠起来。 趁着这个时候，老爷子端着炒锅来了个完美的大翻勺。 那些浓稠的芡汁立马跟芙蓉片搅在一起，等到落入锅中的时候，芡汁已经变得更加浓稠，稳稳挂在了食材上。 锅里那白生生的芙蓉片，看上去变得更加油润。 到了这个时候，锅里的温度已经变得很高，葱姜蒜的香味儿也彻底激发出来，老爷子又端着锅翻了两下，等锅里不再有汤汁的时候，便关火出锅。 白色的芙蓉片，绿色的笋片，黑色的香菇片，三种颜色被厚厚的芡汁包裹其中，加上那诱人的香味儿，让人忍不住就想尝一口。 “尝尝，这道菜可是鲁菜中软炒的代表作，不管多大岁数的人，哪怕一颗牙都没有呢，也能吃得很欢实。” 老爷子把菜盛出来之后，背着手让周围那几个围着的厨师品尝，他自己则是连看都不再看一眼。 就如同真的猛士炸完不再回头一样，老爷子做好菜之后，也不会再看自己的作品。 这就是逼王的范儿。 不过老爷子的话倒是没说错，芙蓉类的菜品，都是为牙口不好的老年人准备的。 这道菜入口轻轻一抿就会在口腔中化开，而且味道平和，对老年人非常友好。 吃饭时候，这道菜和徐拙做的凉拌鱼皮让大家眼前一亮。 不过遗憾的是，鱼皮只剩下了一点点，加上时间稍微有点长，哪怕最后放进了冰箱里，味道也多少有些打折。 没有刚做出来那会儿吃着爽了。 吃着饭，于可可小声给徐拙说了一下公司成立的事儿。 从明天起，李浩的公司就会更改经营模式，合伙人也会增加。 徐拙、于可可、孙盼盼、袁康、老孟以及周雯将会成为新公司的股东，不过大股东依然是李浩，只是业务上会进行调整。 从之前那种围绕李浩开展业务变成了经营所有人平台账号的模式，而且还增加了热搜以及刷数据等业务。 总的来说就是以后想在网上做宣传，所有的资源都会有规划有章法的去开展，不会像以前那样的傻大黑粗模式，啥资源都一窝蜂的全上。 作为公司的大股东，李浩今天很高兴，他捧着一盆米饭，一边吃一边夸老爷子手艺好。 当得知芙蓉鸡片是给牙口不好的人准备的时候，他恍然说道：“其实我们陕西也有一道适合牙口不好的人吃的菜，名叫赛熊掌，不知道你们听说过没？” 话音刚落，冯卫国便说道：“你别说，陕西三原县的赛熊掌真是这样，没牙的人都不耽误吃，而且味道很不错……” 顿了一下他又说道：“一说这个把我的馋虫给勾出来了，差不多有十来年没吃过赛熊掌了，要不明天做一次吧，正好给你们尝尝。” 徐拙自然欢迎。 他好奇的问冯卫国：“冯爷爷，需要准备什么食材？我让建国提前准备好。” 冯卫国大手一挥：“不用准备，后厨那么多猪蹄呢，随便选几个就够了。” 徐拙：“…………” 宁说的赛熊掌就是猪蹄咩？ 第1027章 赛熊掌【求票】 熊掌自古以来就是有名的珍馐，孟子那篇著名的《鱼我所欲也》，熊掌就作为珍贵食材出现在了世人眼前。 甚至还起到了网红效应，给熊掌这道食材带了几千年的货。 除了孟子之外，曹植、陆游、袁枚等人，也都专门写过熊掌，使得这一食材更加被上层社会所推崇。 但是熊掌珍稀，价格昂贵，并不是所有人都能吃得起的。 这就催生了赛熊掌的出现。 所谓赛熊掌，就是利用其他便宜点儿的食材，通过烹饪技术的加工，使其变得犹如熊掌的外型和口感，达到以假乱真的目的。 当然了，别看菜名中有个“赛”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定还是有差距的。 这也是赛字辈儿菜品的尴尬之处。 比如赛螃蟹、赛烤鸭等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。 只能说是无奈之举。 而名字中带个赛字，也只是创作者或者食用者的一种心理安慰罢了。 全国各地有很多名为赛熊掌的菜品。 比如冯卫国要做的陕西三原县用猪蹄做的赛熊掌，比如中原地区用冬瓜做的赛熊掌，以及四川地区用猪蹄做的一品赛熊掌和东北地区的兰花赛熊掌。 种类很多，但是这其中最豪横的做法，应该是鲁菜中的赛熊掌了。 之所以说豪横，是因为鲁菜中做赛熊掌的原材料是骆驼掌。 众所周知，骆驼身上最好吃的食材是驼峰，这部位跟熊掌、鹿尾、猩唇、猴脑等并称为山八珍。 但不代表骆驼掌就差了。 相反，骆驼掌因为巨大肥厚，加上常年在沙漠中行走，味道和口感也是绝佳。 用这么珍贵的食材来做赛熊掌，也就宫廷菜出身的鲁菜才敢这么玩儿。 嗯，就是这么豪横。 至于八珍，从明朝开始，每个时期的八珍都各不相同。 比如现在，熊掌猴脑等受保护动物已经被剔除出了八珍行里，取而代之的是蕨菜之类对身体有益的植物。 现在追求的是绿色养生嘛，所以养生菜开始受到追捧了。 而传统的大鱼大肉，已经被富豪们所摒弃。 厨房里，徐拙看着冯卫国准备好的猪蹄，满脑子都是疑问。 这玩意儿真的能做成熊掌的味儿？ 虽然他没吃过熊掌，但是关于熊掌的美食传说那么多，自然很想品尝一下味道。 这道赛熊掌假如能够接近熊掌的味道或者口感，也算是得偿所愿了。 冯卫国得意的说道：“三原县的赛熊掌比真熊掌还好吃呢，据说当年……” 一看他这架势，徐拙猜到他要说什么了。 “你别告诉我说连乾隆皇帝吃了都赞不绝口啊。” 冯卫国干咳两声：“你别说，还真是这样，传闻中乾隆皇帝还真吃过这道赛熊掌。” 啧，真就大清第一美食网红呗。 冯卫国把准备好的猪蹄先收拾一下，刮去猪毛，剔净猪蹄夹缝中的脏东西，把几只要用的猪蹄收拾得白白净净。 他一边忙活一边说道：“这做法是我的好友陕菜大师章洪涛教我的，以前经常做着自己吃，但是这些年岁数一大，不喜欢吃太油腻的东西，就没怎么做过。要不是昨天小浩提出来，我都忘了赛熊掌这道菜了。” 做好这些后，他起锅烧水，把猪蹄放进去，淋入一些白酒。 等水开后，撇去浮沫，然后往锅里加入一些红曲米粉，锅里的水和猪蹄顿时变得鲜红鲜红的，看上去有点…… 瘆人。 “这颜色是不是太重了？” 冯卫国摇摇头：“不重，赛熊掌做出来就是暗红色的，这颜色正正好。” 猪蹄要在锅里煮二十分钟以上，差不多半熟的时候才捞出来。 这个时候猪蹄的颜色已经红得有些发紫了，看上去跟前段时间流行的那种大猪蹄子的抱枕一样，总觉得不像是真的。 捞出来的猪蹄用厨房纸擦掉表面的水分，冯卫国就架上油锅开始炸制。 猪蹄经过油炸后，不仅口感更加爽脆，而且也会让猪皮发泡变胀，看起来更有食欲，口感也会更好。 跟炸芙蓉片不一样，炸猪蹄需要很高的油温。 油温越高，油脂越不容易浸入猪蹄中导致猪蹄更加油腻，反而会把猪皮中的油脂炸出来，同时还会让肉片快速起泡，锁住猪蹄中的水分。 油温七成热的时候，冯卫国把猪蹄一个个丢进锅里，然后就躲在了一边。 毕竟是高温热油，加上煮肉油炸时候会四处迸溅，所以还是躲着点比较好。 虽然这样看着挺怂的，但是安全啊。 一分钟后，冯卫国说好了的时候，徐拙拿着大漏勺，把锅里炸得酥红的猪蹄给捞了出来，放在一边控油。 今天做的猪蹄不少，冯卫国这一把年纪了，徐拙担心他再累出个好歹来，所以一些力气活儿就直接代劳了。 猪蹄捞出来后，就该脱骨了。 徐拙喊来了郭兴旺，让他跟着一块儿学脱骨。 今天这道菜涉及到了焯水、上色、油炸、脱骨、卤制等步骤，而且每一步难度都不是很大，所以很适合带新人。 另外吧，这么多猪蹄，让冯卫国一个人脱骨也不现实，而徐拙只擅长禽类脱骨，所以再喊一个人过来就很有必要。 多一个人就多一份力量嘛。 而且两个人脱骨的话，垫底的肯定是徐拙。 但是有了郭兴旺，徐拙就不再是倒数第一。 嗯，一点维持人设的小算计。 相对来说，给猪蹄脱骨比鸡鸭脱骨简单很多，因为猪蹄内只有一根主骨和几个碎骨，只要取出来就行。 而且给猪蹄脱骨，是允许把猪蹄切开的，相对于整鸡脱骨不知道简单了多少。 但就算再简单徐拙也不会。 因为没技能。 对，挂逼没了外挂就这么废。 不过徐拙多少有刀工的基础，对脱骨也有一定的认识，而郭兴旺就真的是大姑娘坐轿头一回，完全不知道该怎么下手。 所以两人这么一对比，徐拙的天赋再次被凸显了出来。 这让冯卫国再次感叹起来。 没收徐拙当徒弟，可真是遗憾呢！ 第1028章 猪蹄脱骨【求票】 猪蹄脱骨的方法不难，用菜刀顺着猪蹄的内侧从上往下开始切，一直切到猪蹄的趾缝中。 然后用一把小刀，贴着猪蹄骨开始剥，一点点把猪蹄的主骨剥离出来，然后再小心的把猪蹄的趾骨给剥出来，脱骨就算完成了。 但是说起来很容易，真正做起来就没这么简单了。 而且这猪蹄进过煮制，里面挺热的，使得猪蹄里面的油脂逐渐融化，导致猪蹄骨上有很多油脂。 这些油脂使得猪蹄骨滑腻腻的，稍微用力刀子就有可能从猪皮上捅出去了。 但是这猪蹄没有完全熟透，猪蹄骨上还有很多结实的蹄筋连着，不用力的话根本切不断。 所以这就形成了一个矛盾。 用力会有可能捅穿猪蹄上的皮肉。 不用力又切不断猪蹄骨上的蹄筋。 而且猪蹄骨上滑腻腻的，也有可能会切到手。 冯卫国看着徐拙和郭兴旺那艰难的脱骨过程，无奈的叹了口气：“还是得多练习啊，在烹饪中，脱骨是根本绕不开的一道坎。” 徐拙擅长禽类脱骨，也会给猪头脱骨，但是猪蹄脱骨他是真有点不熟。 没技能真是寸步难行。 但是看看郭兴旺做的，他多少有了点自信。 觉得每天练习的话，估计用不了多久就能把这个技能掌握。 嗯，熟能生巧嘛。 但是今天这种情况，真挺让人为难的。 这么被人看着做不擅长的活儿，跟公开处刑没什么区别。 要不…… 找个理由不做脱骨这一步？ 他正想着的时候，就听到旁边传来“哎呀”一声惊叫，郭兴旺切手上了。 也不知道伤口多大，反正惊叫过后，他就捂着手，一边哎呀哎呀的叫着，一边快步找建国包扎去了。 后厨因为天天用刀，外伤在所难免，所以有个急救箱，纱布胶带什么的很全。 大家听到郭兴旺那大呼小叫的声音，纷纷凑过去问情况。 但是徐拙却总觉得郭兴旺的惨叫声…… 有点浮夸。 唉~ 被这小子抢了先。 原本以为只有自己不喜欢公开处刑呢，原来大家都是这么想的。 现在徐拙再故意蹭伤手指，那就显得太刻意了。 所以只能咬着牙，继续抓着牛耳尖刀继续脱骨。 没多久，郭兴旺就回来了。 大概他是真不想干活儿了，所以整只手都被纱布包裹着，不知道的还以为这货截肢了呢。 “徐拙，跟着冯爷爷好好学啊，别学我，上来就切到了手，想干活儿都干不了……” 他举着包扎得跟粽子一样的手，脸上带着得意的表情。 不过双眼直勾勾的看着冯卫国的操作，很明显，他是打算在私下里练习的，免得下次再遇上这种公开处刑。 猪蹄脱骨后还不算完，还得吧所有骨头上的蹄筋剔下来才行，因为这些蹄筋要跟肉馅一道填回到猪蹄中，把猪蹄再还原成脱骨前的状态。 肉馅店里原本就有，不用另外准备。 但是蹄筋就没法准备了，只能从刚刚脱骨的骨头上现剔。 对于徐拙来说，这无疑又是一次公开处刑，而且每次失误，郭兴旺这个“伤残人士”就在边上贱笑不止。 让徐拙总有种给他一刀、让他变成真的伤残人士的冲动。 好在，冯卫国对这活儿比较拿手，他用菜刀麻利的把猪蹄骨一块块的分开，然后再用剃骨刀把蹄筋刮下来。 整个过程又快又好，剔过的骨头干干净净。 剔完蹄筋后，徐拙先把这些骨头全都收拾起来，等熬高汤的时候加进去，可以让这些骨头再发挥一下余热。 至于剔下来的蹄筋，则是用刀切碎，掺在剁好的肉馅中。 另外还要掺进去的，还有马蹄碎。 蹄筋筋道，马蹄清脆，这两样能够丰富赛熊掌的口感。 两种食材掺到肉馅中之后，把肉馅搅打成团。 这一步跟做饺子馅包子馅没什么区别，唯一的区别就是，在搅打的过程中，里面不用放任何调料。 包括葱姜蒜以及生抽料酒什么的全都不用放。 因为接下来是要卤制的，放了调料会影响卤香味儿的渗入。 卤制之前，得先把肉馅填到脱了骨的猪蹄中。 这一步跟做水晶肘花有点相似，把肉馅填进猪蹄中，要填结实，但是脱骨切下的刀口也得重新对上，不能填馅太多把肉皮彻底撑开。 填好之后，拿一张干净笼布，小心的把猪蹄放上去，然后慢慢滚动猪蹄，让笼布把猪蹄裹起来。 等快到头的时候，把两端多余的笼布对折进来，再向前一滚，让笼布把猪蹄完美的包裹住。 接着用细绳把猪蹄从上到下全都缠住，这就算弄好了。 接下来，就该卤制了。 卤制猪蹄很简单，加上后厨有好几种卤汤，卤这些猪蹄就更加方便了。 锅里加水，然后在里面倒入一些生抽老抽，接着往里面倒入两大瓢卤水晶肘子的卤汤，烧开后再倒入一些白酒，放一把冰糖，然后就可以往锅里放猪蹄了。 一个个用笼布包裹着的猪蹄放进锅里后，冯卫国把火调小，盖上锅盖，半焖半煮的开始卤制。 整个卤制过程需要一个半到两个小时，时间比较长。 毕竟是隔着笼布嘛，卤汤的热量不会直接作用在猪蹄上，所以热量上来的比较慢。 但这也有个好处，就是卤出来的肉非常完整，不会过于烂糊。 锅里的猪蹄卤制的时候，徐拙在郭兴旺那个受伤的手上弹了一下：“解开吧，活儿都结束了还缠着做啥？” 郭兴旺躲了一下：“别闹别闹，血还没凝固呢。” 左右看看，发现冯卫国不在，这货立马在自己手上拍了拍：“建国太实诚了，我说包多点他就直接给我整成了拳击手套，两大包纱布用得干干净净的。” 说完，郭兴旺用肩膀撞了一下徐拙：“今晚下班，我带走几个猪蹄练手行不？” 徐拙自然不会有意见的。 别说拿几个回去练手了，就算带走炖着吃徐拙也会答应下来。 毕竟郭兴旺是冯卫国的徒弟，又是郭树英的堂孙，这关系能拒绝吗？ 其实不光郭兴旺要带猪蹄回家练习，徐拙也打算带几根回去好好练习一下脱骨，免得再被公开处刑。 挂逼没了外挂，就是这么…… 唉！ 一声叹息。 第1029章 赛过熊掌味无边【求票】 一个半小时后，冯卫国把火关掉，将锅里那些包裹得如同大粽子一样的猪蹄一个个捞出来放在托盘中。 然后把托盘端到冷库中进行冷却。 这个时候，一定不能打开笼布，不然里面的猪蹄就会彻底散开，使得之前的劳动功亏一篑。 一定要等到温度彻底降下来再打开。 因为温度降下来后，猪蹄才会定型。 之所以放进冷库中，则是因为冷库的温度低，降温更快一些。 等到猪蹄彻底变凉时候，徐拙把猪蹄从冷库中端出来，用剪刀剪断绳子，把笼布打开。 一个颜色深红、泛着油光，让人一看就忍不住想咬一口的猪蹄就出现在了大家眼前。 郭兴旺吞了一下口水，用他那个“残废”手碰了一下猪蹄：“这玩意儿看着是不错，但是一点也不像熊掌啊，这不还是猪蹄样吗？” 冯卫国瞪了他一眼：“你手不疼了？” 郭兴旺赶紧收回去，为了表示受伤颇重，收回去的时候还故意碰了一下桌角，然后就是一连声的哎哟。 这演技一看就是老演员。 冯卫国拿着猪蹄，用菜刀小心的切成厚片。 红润的外皮，粉嫩的馅心，看上去让人很有食欲。 把切好的厚片整齐的摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，大火蒸二十分钟，把凉透了的猪蹄重新热透，让肉中的香味儿再次飘散出来，这猪蹄就算是做好了。 这次一共蒸了五盘猪蹄，全都从蒸柜中端出来之后，冯卫国把之前卤猪蹄用的卤汤舀了一些放进炒锅中。 大火烧开，捞去碎渣。 然后勾芡做成粘稠的料汁，最后用勺子轻轻淋在蒸好的猪蹄上面。 这道色香味俱全的赛熊掌才算是做好。 看着眼前的美味，徐拙觉得除了长得不像熊掌之外，就没有任何缺点了。 闻起来香味十足。 看上去色泽红润。 可以说让人一看就想夹起来尝尝味道。 徐拙拿着筷子夹了一片刚准备送到嘴里尝尝味道，却发现郭兴旺拿着剪刀在拆手上的纱布。 他好奇的问道：“你不准备装病人了？” 郭兴旺叹息一声：“这纱布缠的是我右手，原本想着不干活儿了，但是我用筷子也是右手……冯爷爷你别打我头，我真不是故意偷懒的。” 年轻人爱面子，这店冯卫国倒是很理解。 但是理解归理解，他还是在冯卫国脑袋上打了几下。 当徒弟的不用心学习，偏偏把面子放在第一位，这能学好厨艺吗？ 要是潜心好学还在的时候，徐拙会说能学好。 不过这会儿潜心好学还在冷却中，所以他没说话，而是幸灾乐祸的笑两声，然后低头开始吃这道美味的赛熊掌。 首先，入口就能吃到一股浓重的卤香味儿，接着就是肉皮的那种软糯。 假如只是这样的话，还真对不起赛熊掌这个名字。 但是接下来吃里面的馅料，就让人不得不赞叹烹饪这门艺术的伟大了。 因为馅料中的肉馅味道鲜美，而且打肉馅时候没加水和调料，吃起来稍稍有些干，但是配上卤汤，就变得非常完美了。 特别是里面那些蹄筋碎和马蹄碎，吃起来更加过瘾。 馅料的口感再配上肉皮的软糯，简直就是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。 太完美了！ 好吃的美味，有种让大脑宕机的那种感觉。 吃进嘴里后，脑子里就会变得一片空白，好像天地间只剩下了这道美味，别的金钱名誉什么的全都会被抛在脑后。 这道赛熊掌，便是如此。 徐拙连着吃了两块，然后感慨的说道：“所谓的赛熊掌，应该是说这猪蹄得比熊掌还好吃，而不是味道像熊掌。” 闻讯而来的李浩冲虚竹竖起了大拇指：“你说得没错，人家的本意就是拿自己的猪蹄对标熊掌，而且比熊掌还更好吃。” 他尝了一口，顿时对冯卫国推崇不已：“冯爷爷，我下周要做个美食专访的直播节目，到时候你一定要当我直播间的嘉宾。就这赛熊掌，亮出来之后绝对会闪瞎全国吃货们的狗眼！” 公司已经规划好，现在只剩下走手续了。 等到手续完善了之后，就可以全面开花，大肆开展线上业务。 大家一边吃着这好吃的赛熊掌，一边讨论着公司的事儿。 徐拙对这事儿不太关心。 术业有专攻，这种事儿交给擅长的人打理就行，而徐拙自己，要做的就是把自己的人设和四方酒楼的牌子立好。 因为线上业务的核心是徐拙，线下业务的核心是私房酒楼。 只要徐拙和四方酒楼不出事儿，一切都会安然无恙。 但有时候，越是不想出事儿，事儿就偏偏会找上门来。 晚上，徐拙吃过晚饭，刚准备去后厨忙活，旁边李浩就拉住了他。 “徐老板，刚刚我看群里的消息，发现有点情况。” ？ 徐拙脑袋里冒出个问号。 有人打着我的名义借钱了？ 还是粉丝吵架了？ 他坐下来，看着李浩问道：“咋地了？” “咱们不是要开展刷数据和热搜业务嘛，昨天我加到了一个转门接这方面活儿的群。” 李浩拿着手机递给徐拙，接着说道：“刚刚我刷了一下群消息，发现二十分钟前，有人花钱要做你黑料的数据，好几个公司都接这活儿了……” 徐拙拿着手机看了看，随即把手机递给了李浩。 葛家终于忍不住要出手了吗？ 已经等得有点不耐烦呢。 不过这事儿现在没法阻止，只能让其继续发酵。 而且数据是从今晚后半夜开始刷，就算自己想做点什么也做不了。 除非爆出某个当红明星的隐私，不然根本阻止不了这种事情发生。 这事儿几天前徐拙就从系统那里了解了个大概，所以并不惊讶，反而还觉得葛家下手有点晚了。 而且他们把切入点放在带子上朝这道菜上，稍稍有些牵强。 不过，反正是躲不掉的事儿，静观其变吧。 为了不让葛家那么自在，徐拙拿着手机发了条微博。 “今日夜观天象，推算出即将有人来喷我，你们赶紧下手啊，免得被那些没关注我的人抢了先……” 第1030章 脱骨猪蹄焖饭【求票】 上次强行改变任务进程，结果却加速了。 所以这次徐拙选择静观其变。 为了能够让自己应对得更轻松，所以他发了那条若有所指的微博。 在微博这个人人都是企业级理解的平台，等葛家真正发难的时候，这条微博能够让一大批粉丝帮徐拙辩解。 甚至徐拙都不用说话，只要摆出一副沉默是金的架势就行。 不过私下里肯定还得做点什么的。 徐拙会让袁康和李浩试着去处理。 反正新公司还没啥业务，就当是一个给他们练手的机会吧。 对于葛家发难，徐拙完全不在意这些，反正他不出道，名声臭了也没啥，大不了不开展线上业务呗。 你网上黑得再厉害，能耽误我做菜吗？ 今天的赛熊掌很好吃，可惜就是做法太繁琐，要是在店里推出来的话有点卖不上价，所以徐拙没打算上新。 等想吃的时候，就请冯卫国再做一次。 只要下次挑个潜心好学能用的时候做，技能妥妥的到手，那会儿想吃的话，就比较随意了。 晚上八点左右，徐拙去冷库，用塑料袋装了十来个猪蹄，就准备开车回去。 嗯，白天的公开处刑实在是让人脸上挂不住，所以徐老板打算回去偷摸上个补习班。 不求有多大提高，只要比郭兴旺强点就行。 这货晚上肯定会加练的，自己也得努力。 不然下次再做赛熊掌，要是被郭兴旺比下去，那自己天赋高超的人设可就崩了。 去京城之前，决不能让这种事情发生。 哪怕一丝丝可能都不行。 开车离开店里，徐拙先来到附近的一幢写字楼下，公司的主体已经搬到这边，于可可现在每天都在这边办公。 只有遇到有好吃的或者想偷懒了才会去酒楼那边。 当然了，哪怕在这边不回去，中午依然有酒楼的外卖吃。 毕竟这丫头是酒楼的老板娘，而且还是外卖公司的投资人，不管吃什么东西都有人用最快的速度送来。 乘坐电梯来到楼上，徐拙接到于可可跟袁康他们打了个招呼就回去了。 这个点儿了，其实早就到了下班时间。 不过因为数据群里有人要黑徐拙，而且出价不错，袁康觉得不能错过这么好的机会，便接下了这个活儿。 现在他们几个在办公室里，就是加班弄这事儿呢。 想想很有意思，有人出钱黑老板，他们非但没有拒绝，反而揽下这个活儿，加班加点的进行。 这看似有些滑稽，其实确是很高明的一步。 因为不仅能够增加公司的业务，提高公司的收入，而且还能提前知道对方的打算，让徐拙能够提前做出预判。 不过这些都是其他人操心的事儿，徐拙并没有多过问。 回到家里，徐拙就把带回来的猪蹄放上红曲米煮上了，然后去洗了个澡。 洗完澡之后，把猪蹄从锅里捞出来，擦干水分，开始油炸。 接着就到了喜闻乐见的脱骨环节了。 在冯卫国眼中，这一步根本不算什么。 但是在徐拙看来，难度却不小。 特别是那根滑腻腻的猪蹄骨，简直能让人发狂。 不过发狂归发狂，他还得耐着性子，一点点把猪蹄外面这层皮肉给小心的剔掉。 烹饪嘛，不付出一定的汗水，怎么能把菜做好？ 徐拙一边忙活一边在心里给自己打气。 就在他跌跌撞撞把最后一根猪蹄弄好，洗了澡并且把头发吹干的于可可凑了过来：“你是不是要做东西吃吖？我正好饿饿了，想吃点东西再睡……” 徐拙无奈的看着手中的猪蹄，这玩意儿现在只是半熟，根本没法吃。 就算做也不知道能做什么。 因为骨头已经剃掉，只剩了一层皮肉。 直接炖的话，很容易把这些肉炖化，而且家里没有配菜，光吃猪蹄会很腻的。 但是不做的话有不合适，毕竟自家媳妇儿已经提出来了。 其实忙活到现在，徐拙也有点饿了，他想了想，拉开冰箱，看看家里还有什么食材。 冰箱里的食材很简单，有大米、面粉、干木耳和干豆角。 最近家里不做饭，没有准备过青菜。 这些干菜也是以前做饭时候留下来的呢。 现在有两个选择，要么点外卖，要么用脱了骨的猪蹄，配着干木耳和干豆角做一锅猪蹄焖饭。 徐拙倾向于前者。 因为做焖饭不仅麻烦，而且油乎乎的热量还这么高，睡前吃这玩意儿绝对不健康。 再说自家媳妇儿也是个热衷于减肥的人，虽然大多数时候都停留在口头上，但是这种高热量食物是绝对不碰的。 等会儿点几个高压锅生蚝，再点一些蛏子海螺啥的，配着冰镇啤酒吃它不香吗？ 结果徐拙刚准备拿起手机点外卖，于可可就说道：“那咱们吃焖饭吧，那些海鲜什么的嘌呤太高，吃了对身体不好。” 徐拙：………… 合着焖饭就对身体好了？ 不过既然是媳妇儿提出来的，徐拙自然不会反对，正好他也想尝尝，用脱骨猪蹄做焖饭会有什么不同。 他先用热水把干豆角泡上，又在碗里倒了点冷水泡上木耳。 接着他拿着刚刚脱骨脱得破破烂烂的猪蹄，用菜刀斩切成块。 然后，他就开始制作。 首先起锅烧油，油热后把切好的猪蹄倒进去翻炒。 这些猪蹄已经大半熟了，加上已经炸过，其实不炒也行。 不过考虑到猪蹄中有很多油脂，徐拙觉得还是煸炒一下比较放心。 至少吃着不会有那么腻。 等到猪蹄煸炒出油，徐拙顺着锅边淋入一些料酒，又依次倒入生抽老抽，接着放入食盐白糖。 再翻炒几下，把泡发好的干豆角倒进去。 继续翻炒，接着锅里倒水，水要稍微多点，因为要用这汤汁焖米饭。 水开后盖上锅盖闷炖一会儿。 等到猪蹄肉炖透，徐拙往锅里加入一些胡椒粉和十三香，然后把洗好的大米倒进锅里，用锅铲铺平，让汤汁把大米浸泡起来。 然后把火调小，盖上锅盖，静等米饭出锅就行。 稳妥来说，其实猪蹄炖好后应该放入电饭锅中，然后像焖米饭那样把大米倒进去，等到焖饭键跳了就行。 但是徐拙有腊肉焖饭的技能，而且他挺喜欢吃锅巴，所以今天就选择了用这种老式焖米的方式来做。 至于味道好不好…… 徐拙觉得，就算味道不好，也应该差不到哪去。 毕竟那么多猪蹄肉呢，会不香吗？ —————————— 等会儿出去散步，要走一万步以上。等回来后，假如还有体力就再写一章，要是太累就明天继续。 我会在保证质量的前提下，逐步提高更新量，希望大家能够喜欢。 第1031章 吃撑了还想吃是种什么体验【五更求票】 差不多过了二十分钟，锅里的香味儿越来越浓烈，而且还带着米饭贴在铁锅上的那种焦香味儿。 “哇啊啊，好了没吖，我好饿！” 于可可急切的围着锅灶打转，偏偏徐拙一直说还没好，还得再等等。 这让于可可更觉得饿了。 徐拙把火关掉，不过没有掀开锅盖，而是对于可可说道：“再闷五分钟就好，去洗洗手坐在客厅等着吧，我等会儿给你端过去。” 于可可撅了撅嘴，虽然心里满是对美食的期待，但也只能等着。 她指了指橱柜里那个装水煮鱼用的那种小盆说道：“我要吃一大盆，你要快点给我端过去吖，太晚了我怕会饿晕过去……” 说完，她不情愿的去了客厅，打开电视开始看风味人间。 原本于可可并没有想吃东西，而是来到厨房，看到那些红艳艳的猪蹄之后，才有了吃两口的想法。 但是随着徐拙开始制作，心里的期待感越来越强烈，饥饿的感觉也就越来越明显了。 这就跟吃泡面一样。 原本没想吃，但是看到泡面之后觉得好久没吃过了，不如泡一桶吃两口尝尝味道。 但是在等待泡面泡好的那两三分钟，心中的饥饿感已经彻底拉满，等到泡面泡好后，尝两口的想法早已被吃两桶的念头所取代。 不过等到稀里哗啦把一桶泡面吃干净后，却又开始嫌弃泡面了。 我吃点什么不好，干嘛要吃这玩意儿呢？ 这就是整个吃泡面的心态变化过程。 不过今天于可可就算吃饱了也不会嫌弃焖饭的，因为这是徐拙做的，哪怕味道差点她也会爱不释口。 毕竟舔狗嘛，就是这么真实。 厨房里，徐拙等于可可出来后，就迫不及待的掀开锅盖，用勺子扒拉一下锅底的米饭，看到没有糊底，这才松了口气。 嗯，没翻车就好。 刚刚他生怕糊底了，又担心汤汁太多导致最下面的米饭成了米粥。 但是现在看来，米饭油润，粒粒分明，和深红色的猪蹄相得益彰。 再加上褐色的干豆角和黑色的木耳，这焖饭非常完美。 他把锅里的米饭来回搅拌一下，让肉和米拌得更均匀。 再盖上盖子闷一下，让油脂和米粒结合得更好一些。 然后掀开锅盖，拿着勺子开始盛饭。 他自然没用那个小盆，而是拿出两个小黄鸭的碗，盛了满满两大碗焖饭。 盛好之后，他又从泡菜坛子里夹出一小碟子泡菜。 吃这么油腻的饭，一定要有解腻的小菜，这样吃着才过瘾，不然越吃越觉得腻，原本能吃一碗的量，最多吃大半碗就吃不下了。 作为一个厨师，自然不会犯这种错误。 徐拙不仅准备了泡菜小碟，还从冰箱里拿了两瓶冰镇可乐。 嗯，既然要吃，肯定要吃得爽一些了。 至于减肥什么的…… 等吃饱了再发愁也不迟。 他把这些跟米饭一起放在托盘里，端着来到客厅，这会儿风味人间中正在播放着美食的特写镜头。 于可可一看到徐拙端着的饭，立马倒在沙发上，用虚弱的语气说道：“快……快给我……我不行了……” 徐拙白了她一眼：“坐好，别把碗给踢了。” 端着碗里的米饭，于可可闭着眼，深深吸了一口气，然后用勺子舀了一勺，吹都不吹就直接送进了嘴里。 米饭刚一入口，于可可的眼睛就瞪得溜圆，有些不敢相信的看看碗里的米饭，再抬头看向徐拙。 她忙不迭的把嘴里的米饭咽下来，感慨的说道：“这米饭太好吃了，爷的青春回来啦！” 徐拙笑笑：“觉得好吃是因为你饿了，这玩意儿油乎乎的，要是不饿的人来吃，绝对吃不……” 他边说边用勺子舀了点米饭送进嘴里。 入口的一瞬间，就不说话了。 因为这米饭的好吃程度，有点出乎徐拙的预料。 原本他想的是这玩意儿就算再好吃也就那样了，结果吃到嘴里的时候才意识到，这种用肉汤焖制出来的米饭，真的跟菜汤拌饭不一样。 用菜汤拌的米饭，油脂都在米饭外面，吃到嘴里首先是油腻，接着是米饭的清香。 两种味道泾渭分明，在口腔中形成很鲜明的对比。 吃的人需要反复咀嚼，让两种味道结合在一起，这样才能获得最佳享受。 但是用肉汤焖出来的米饭，油脂已经被米粒吸收，所以表面上看并没有多油，香味儿也不是很浓烈。 但是吃进嘴里慢慢咀嚼后才会感受到，米粒爆开后带着的那种肉香和油润的口感。 太美妙了！ 而米饭中夹杂着的那些猪蹄也并没有多油腻，吃起来非常过瘾。 另外还有筋道可口的干豆角和木耳，让人越吃越想吃。 甚至根本不用配泡菜和可乐就能大口大口的吃下去。 这味道实在是…… 也不知道是碗太小还是怎么，小两口吃完了碗里的米饭后，都不约而同的起身去厨房又各自盛了一碗。 于可可一边把米饭往碗里扣一边埋怨徐拙做得多。 “我原本不想吃了，都怪你做这么多，扔掉的话实在浪费粮食，还是让我勉为其难的多吃点吧……” 她痛心疾首的给自己又盛了一大碗，然后美滋滋的看着风味人间，喝着冰镇可乐，配着泡菜，就这么又吃了大半碗。 最后实在吃不下了，这才把碗递给徐拙，自己则是歪在沙发上不停的揉肚子。 徐拙吃了两碗米饭，也吃撑了。 这米饭实在是太好吃了，哪怕已经吃撑了，但是心里还有再吃两口的冲动。 大概，这就是美食的魅力吧。 吃饱喝足后，徐拙把碗筷洗出来，再把厨房收拾一下。 因为吃得太撑，这会儿没法睡觉，所以他来到书房，熟练的打开电脑，打算玩两局游戏消消食。 而另一边，袁康和李浩坐在办公室中，跟几个工作人员开始刷数据，顶徐拙的热搜。 挣钱嘛，金主让做什么就做什么。 不过刚开始做数据，金主又在群里发了通知，让大家去顶另一个帖子。 袁康点开那个帖子一看，里面居然是徐拙上大学期间连续旷课的事儿，详细记录了徐拙上学时候的旷课记录，比较触目惊心。 帖子最后还有这么一段话： “这种在大学期间连续旷课几年的学生，最后居然能够顺利毕业，这背后到底有着怎样的交易我不清楚，但我想学校应该给大众一个合理的解释……” ———————— 时隔半年，再次五更，真不容易啊。 第1032章 社会性死亡【求票】 徐拙是在联机的时候接到了袁康的电话。 他没想到葛家会拿自己的学历说事儿。 这就有点不要脸了。 狗日的，等以后老子去了京城，绝对让你们一毛钱生意都做不了！ 徐拙上学时候没任何违规，跟学校也没任何交易。 他之所以这么生气，主要是逃课四年这事儿一旦被公开出来，让他实在没脸见人。 这可比当着后厨那些人的面做猪蹄脱骨的羞耻感大多了。 这特么直接…… 直接社会性死亡了好不啦？ 这狗日的葛家，还真会挑黑料。 好好的宣传带子上朝不行么？ 非特么搞这些有的没的。 果然不能胡乱干涉任务进程，自己只是发了条稍微有点“先见之明”的微博，居然就得到了这种报应。 怕了怕了。 偶是真滴怕咧。 对于这事儿，或许是身正不怕影子斜的缘故，徐拙除了担心被人取笑之外，并没有觉得有多严重。 只是学渣加死宅的属性曝光而已，又没做什么违法乱纪的事，最多被粉丝们调侃嗤笑。 想到这里，徐拙稍稍松了口气。 他交代袁康不用管，就继续打游戏了。 至于微博…… 这几天不登陆就行了呗。 只要我不去看评论和私信，社会性死亡就不会发生。 抱着这种鸵鸟心态，徐拙连着吃了三次鸡，然后心满意足的洗漱一番，上床睡觉。 完美的一天！ 第二天一早，徐拙趁着于可可还在睡觉的时候就静悄悄的起床，去店里忙活。 平时早上都躺在床上玩会儿手机再起来，但是今天一想到会社会性死亡，他就没看手机，起床后直接开车去了店里。 在店门口，刚把车停好，郭兴旺的车也倏然而至。 徐拙拉开车门，下了车之后打算问问郭兴旺练习得咋样了，结果看到这货左手上缠着纱布下了车。 缠得还挺厚实，跟个粽子一样。 徐拙当即就乐了：“咋回事啊？昨天右手装受伤不习惯，今儿又换左手了？” 郭兴旺耷拉着脑袋，没精打采的说道：“昨晚我回去练习给猪蹄脱骨，结果手一滑切到了手指头，都怪石磊，厨房灯那么暗，让他换个大点的灯他嫌费电。” 自从拜师之后，郭兴旺就跟石磊和冯卫国住在了一起。 那是冯卫国来省城后买的一套三室两厅的房子，现在一人一间，谁也不影响谁。 郭兴旺无能狂怒的抱怨着家里的灯不行，抱怨石磊看电视声音太大，就是不承认自己水平有限。 不过说着说着，郭兴旺瞪着徐拙说道：“你还敢出门啊？网上的人都快骂死你了，今儿肯定有记者过来，你要不先回去算了。” 徐拙：？？？ 什么意思？ 有记者来他倒是不意外，毕竟葛家花钱把他送到了热搜上，记者们最喜欢蹭热度，过来采访很正常。 以前每次上热搜前台那边都有人来预约采访，不过全都被郑佳打发走了。 徐拙笑着说道：“骂我做什么？难道这社会连学渣都不能容忍了么？” 郭兴旺摇摇头，拿着手机打开浏览器，随便点开一条新闻便递给了徐拙。 “你看看，大家都在骂你影响正常的教学秩序，骂你影响教育公平，骂你花钱买学历……” 徐拙详细的看着这条新闻，才发现自己身上已经被安了那么多头衔。 仿佛一夜之间，自己突然成了一个人人喊打的狗贼了。 事情有点大条了啊。 原本以为只是社会性死亡而已，现在看来，再这么闹下去怕是会出现生理性死亡了。 这特么的…… 葛家这么搞自己是图什么啊？ 老子一个省城开店的，距离京城一千多里，根本影想不了葛家的生意。 不是很懂这些京城人的想法。 总不能是自己的名气太大天赋太高，让他们意识到危险，所以生出了“此子不可留”的念头来吧？ 咳，串戏了。 徐拙这会儿也不知道咋处理，打算等袁康来了再说。 袁康最近每天雷打不动的来店里吃早餐，毕竟这边早餐免费，要是在外面吃的话最少得十来块钱。 而且省城这边的早餐，他多少有些吃不惯，还是店里做的比较贴胃。 和郭·伤残人士·兴旺一块儿来到店里之后，发现上早班的人已经全到了。 或许是新闻太火爆的缘故，大家看徐拙的目光多了几分复杂。 特别是建国，他非常不理解徐拙上学时候居然逃了四年课玩游戏。 游戏有那么好玩吗？ 不过徐拙是老板，他尽管心里有想法，却不会说出来。 徐拙也没管这些，交代大家别理会网上那些传闻，便自顾自的来到厨房，开始忙今天的事儿。 曹坤走过来，跟徐拙聊着店里要不要上赛熊掌的事儿。 昨天他尝了赛熊掌之后，觉得味道和口感都是绝佳，假如再配上合理的宣传，虽说不会像甜皮鸭那样大爆，但也能受到食客们的一致赞扬。 对于赛熊掌这道菜，昨天徐拙就已经做了不在店里上新的决定。 这道菜实在是太麻烦了，而且价格也卖不上去，毕竟用的食材是非常大众的猪蹄，里面又没放什么名贵的中草药和食材。 所以就不折腾这些了。 就算上新，也肯定上新一些比较简单粗暴利润高的。 跟曹坤解释完这些之后，徐拙有些好奇，这道菜又不是卤味，曹坤这么关心这道菜做什么？ 难道他看到了网上的那些传闻，所以跑过来想安慰自己两句？ 很快，徐拙就意识到自己想多了。 因为曹坤迫不及待的打开微信群里的聊天记录，往上翻了很久才停下来，冲徐拙晃了晃说道。 “有朋友讲咱们网店里没得小郡肝和鸭菌把之类的小吃，让咱们上新一些，他们好品尝品尝，要不咱们今天就做着试试？” 他的提议让徐拙有点心动。 这会儿自己在风口浪尖上，跟自己相关的徐小厨旗舰店估计也会增加不少流量。 现在自己没法露面，但不能不挣钱啊。 假如能上新一批那种真空包装的卤味，销量估计会很不错。 而且看曹坤这眉眼间抑制不住的兴奋劲儿，徐拙觉得他肯定会做，甚至迫不及待的想要做出来。 毕竟自己在他面前做了好几次卤味，他肯定想反击一波。 想到这里，徐拙轻咳一声，故意露出一副为难的表情：“这个提议不错，但是我不会做啊，坤哥你会吗？” ———————— 给猫买的通天柱到了，折腾半下午才装好，更新晚了哈，不好意思…… 顶点 第1033章 鸭货卤味【求票】 这话正好挠到曹坤的痒处，他立马冲徐拙说道：“会啊会啊，我会做，很简单的，你想学我可以教你。” 啧，老实人也开始装逼，学坏了啊。 都怪冯卫国，天天想着在年轻人面前装逼，让曹坤这么老实一个人也跟着开始装逼了。 不过这种卤味都大同小异，跟着学一下也行。 潜心好学的技能还在冷却中，学是肯定学不会的，但是必要的参与感还是要有的。 这就跟论文一样，谁写的论文不重要，重要的是能把自己名字添上去，哪怕挂在最后呢，也能给自己的履历增光添彩。 好多学术方面的论文，之所以有一堆人的名字，就是这种原因。 而今天做鸭货卤味，虽然不是什么学术论文，但是徐拙也想有个参与感。 毕竟是自家店嘛，而且这些卤味也是他想吃的。 所以多见识见识并没有坏处。 见徐拙点头答应，曹坤立马就去准备。 很快，建国就让人送来了两箱小郡肝和鸭菌把。 所谓的小郡肝，就是鸡胗鸭胗的统称，而鸭菌把（bà），则是连接鸭胗的那段大肠，因为一头粗一头细，像是蘑菇腿一样，所以被称为菌把。 这两样都是鸭子的下水，跟这类似的还有鸭肠，不过鸭肠相对来说没有郡肝和菌把受欢迎，所以曹坤没有做。 而且相对于卤制来说，鸭肠最好吃的做法还是铁板。 刚刚送来的鸭胗和菌把都是冷冻状态，硬梆梆的还带着冰。 曹坤把箱子打开，郡肝和菌把全都倒进大盆中，然后倒入清水，开始浸泡。 这玩意儿不能等自然化开，不然天气太热，味道太窜。 而且自然化开的时间太长，容易让郡肝和菌把腐烂变质。 毕竟这玩意儿现在可不怎么干净，需要赶紧化开清洗，这样才能尽可能的保证食材的新鲜口感。 对于清洗的活儿，徐拙倒是没什么抗拒。 厨师嘛，就得能处理任何食材。 菌把和郡肝不仅是做卤味的食材，而且还广泛应用于火锅、串串以及钵钵鸡之类的餐饮中，受众很广。 不过对徐拙来说，还是卤制的味道更好。 当年上大学时候，他就特别喜欢从网上买那种真空包装的鸭货吃，而不用吐骨头的郡肝，则是他的最爱。 毕竟不影响打游戏嘛。 不像鸭头鸭脖鸭翅什么的，还得吐骨头，麻烦。 买来的成品郡肝和菌把都是进行过初步清洗的，看上去倒也不算很脏，至少不会有花花绿绿的粪便啥的。 但尽管如此，依然还得清理一遍。 因为用冷水刚泡开，那种内脏特有的味道就飘了出来。 清洗这两样其实很简单，就是把外面一层粘膜类的东西撕掉然后再洗干净就行了。 洗过之后，再用清水淘洗两遍，确保食材的绝对卫生。 很多卤肉店做卤味都是胡乱洗一遍了事，甚至有人觉得洗太干净了就没了内脏的味儿，就不好吃了。 徐拙觉得这话纯粹瞎扯。 这种内脏类的食材，根本不可能清洗得没有一丝味道，所以这个跟干净没有任何矛盾。 不能因为想“有味儿”就故意不洗那么干净。 当然了，假如一种内脏类的食材没有任何味道，那只有两种情况，一种是用了强碱清洗，一种是在福尔马林中浸泡了很久。 这两者对身体都不是很好，所以尽量要少吃。 徐拙和曹坤一边絮絮叨叨的讨论着清洗这类食材要注意的事项，一边麻利的忙活。 这类食材有个特点，就是清洗干净后，手感会不一样。 没清洗干净的内脏，摸上去黏腻腻的，越搓就越黏。 但是清洗干净的内脏虽然看上去也会黏腻，但是摸上去的手感，却稍稍有些发涩。 这种情况下，才算是洗净了。 洗好的郡肝和菌把冷水下锅，然后用高度白酒进行焯水，进一步去除食材上的异味儿。 等到焯水过后，剩下的就是卤制了。 跟猪蹄猪头肉之类的大件卤品不同，这类卤味卤制的时间不能太长，不然会把肉煮化在锅里。 而且郡肝和菌把都是以口感取胜的食材，假如煮的时间一长，者两种食材全都变得软塌塌的，毫无口感可言。 所以卤制这类食材的卤汤，一定要料重味浓才行。 曹坤准备卤料的时候看得徐拙有些惊讶，花椒之类的香料不要钱的往锅里放，甚至连干辣椒也放了足足小半盆。 除了盐分跟其他卤汤差不多之外，别的香料什么的，全都加了量。 而且不光如此，曹坤还从卤制羊蹄的锅里舀了半盆老汤倒进了锅里。 徐拙嘴角一抽，感觉这锅卤汤比两箱食材贵一大截，要是做出来的卤味卖不出去就太亏了。 卤汤是越煮味道越好，越煮越省香料。 但是一锅卤汤只用一次的话，哪怕四方酒楼也架不住这么糟践。 毕竟有几味香料价格很高，让徐拙多少有些后悔。 太冲动了，早知道就做个小调查什么的了。 不过事到如今，只能盼曹坤做出来的卤味能够好吃，同时袁康那边的宣传和营销也能跟上。 现在网上是个什么情况徐拙不是很清楚。 这事儿他没打算关注，毕竟看一次就社会性死亡一次，徐老板又是个体面人，还是继续当鸵鸟吧。 卤汤不能直接放食材，得先熬煮一个小时，把香料中的香味儿熬出来，这样再放食材的时候，才能以最快的速度卤好。 一小时后，徐拙已经吃过了早饭。 来到卤品部的时候，曹坤已经把两种食材全都倒进了锅里。 同时还把火调小，免得火太大把食材煮烂。 做卤味，不仅卤汤是关键，卤制的时间也很重要。 比如今天的小郡肝和菌把，在卤汤中卤制十五分钟就得关火，然后在卤汤里再浸泡二十分钟。 这样做出来的郡肝和菌把才会口感劲道，滋味儿十足。 曹坤得意洋洋的给徐拙介绍着做卤味的经验和心得，还拿出最近他闲着没事做的鸭头让徐拙啃。 这让徐拙很是感慨。 果然是干一行爱一行，曹坤现在负责着卤品部，不光把店里的任务和线上的业务处理得井井有条，甚至还有闲工夫琢磨店里没有的菜品。 这是不是在暗示自己给他的担子太轻了？ 嗯，既然如此，那就给他再增加点任务量。 想到这里，徐拙冲曹坤说道：“坤哥，假如在大堂外面弄个对外的小窗口，专门卖卤菜，你觉得行不行？” 曹坤：？？？？ 他有点迷茫，不过迷茫之后，又重重的点了点头. “可以啊，不过得好好设计一下吧，免得影响店面的整体美观。要是弄好的话，卤品部这边是没任何问题的。” 徐拙原本是跟曹坤开玩笑的，结果没想到他还真答应了下来。 而且仔细一琢磨，这事儿好像还真的有操作空间。 反正外面有一个加工辣椒油的小隔间，再增加一个对外的窗口也不是不可以。 挣钱嘛，不能总想着美观。 把钱赚到口袋里才是本事。 想到这里，他刚准备去关俊杰等人商量一下，系统的提示音突然在脑海中响了起来。 “叮，宿主完成隐藏任务【开源节流】，奖励精品级烹饪技能——红卤，恭喜宿主。” ———————— 今天就这么多了，等会儿好好构思一下，明天争取五更。 顶点 第1034章 相互帮忙【求票】 这也行？ 原本徐拙还陷入社会性死亡的情绪中，心情不是很好。 当然了，这种事情就如同浏览记录被公开了一样，哪怕再想得开的人，也都高兴不起来。 但是突如其来的奖励让徐拙顿时高兴了不少。 妈个鸡，社会性死亡算什么，挣到钱才是本事。 拿到红卤的技能后，徐拙没有立即制作。 毕竟曹坤刚刚做了郡肝和菌把出来，自己要是立马做其他卤味，这不是打自己员工的脸嘛。 当务之急，还是先把开小窗口的事情搞定再说。 毕竟奖励都已经到手了，要是不赶紧整出来，不定又会出什么幺蛾子的。 徐拙来到楼上，通知店里的几位成员前来开会。 袁康因为昨晚熬夜了，这会儿九点半了还没露面，不过不急，反正他睡起来肯定会来店里吃早饭。 毕竟省钱嘛。 二十分钟后，当唐晓颖从公司那边匆匆赶来，会议开始。 大家都很忙，徐拙简短的把开小窗口的想法说了出来。 这个提议，让关俊杰和唐晓颖有些迟疑。 关俊杰迟疑的原因是后厨的压力已经不小了，再开窗口的话，卤品部的人会更忙，从管理者的角度来说，不太赞成这样做。 虽然增加销量很重要，但是后厨的稳定也很关键。 一旦大家扛不住或者慌乱中导致菜品失误，都会对店面造成不可估量的影响。 所以关俊杰迟疑了，不知道该不该答应徐拙。 而唐晓颖迟疑的原因就简单了，她只是担心这样花钱折腾一番，要是没有顾客岂不是会很尴尬？ 开窗口需要装修，得花钱； 需要买设备用具，得花钱； 需要招聘员工负责这事儿，得花钱； 需要增加采购食材的数量，得花钱； …… 花钱的地方太多了，假如折腾下来没有顾客买，这些钱算是白扔了。 其他人或许不觉得有什么，试错嘛，很正常。 但是作为财务总监，是要为店里的利润负责的。 假如利润一路走低，哪怕别人不说什么的，唐晓颖自己脸上也挂不住。 所以她对于店里的开支其实把控得很紧，毕竟不能辜负了老板的信任。 两人的迟疑，倒是给了郑佳开口说话的机会，跟两人相反，郑佳对徐拙这个提议格外赞成。 “太好了，早就该弄个窗口了，咱们店里名气打出来之后，好多人专程过来买甜皮鸭什么的，饭点儿时候在大堂里等着打包回去，让那些来吃饭的人以为还要排队等位，害得服务员还得一个个解释。” 现在好了，不用解释了，而且买卤味的顾客也不用在大堂里，站也不是坐也不是的等卤味打包了。 两全其美！ 郑佳的话让唐晓颖不再迟疑。 既然能挣钱，肯定越早下手越好啊。 毕竟在生意人眼中，没挣到的钱就等于赔了。 她看着徐拙问道：“这次还让薛春峰来吗？需不需要先设计一下？” 徐拙点点头：“还让薛春峰来吧，不用怎么设计，就在外面找个角落开个窗口，有个两三平米就行。” 只有关俊杰，有些迟疑的说道：“后厨那边的压力……” 徐拙大手一摆：“给卤品部加人，人手不够了再招，奖金什么的你看着加，把员工们的积极性给调动起来。” 既然老板都这么说了，关俊杰自然不再推诿，满口答应下来。 四方酒楼开卤品窗口的事儿就这么定了，郑佳开始联系薛春峰增加窗口，唐晓颖开始采购窗口要用的设备，比如柜台之类的。 关俊杰则是往后厨，开始跟曹坤商量窗口内上卤品的种类和数量。 徐拙下楼后，看到袁康正坐在店里拿着一块面饼吃羊肉汤，一边吃还一边往碗里放羊油辣椒，显然他对这味道非常迷恋。 见到徐拙，袁康也没客气：“网上现在可是把你往死里轮呢，你和你的学校都被架在了火上烤。” 徐拙对这事儿不意外。 连自己这边的小公司都能接到葛家的活儿，想来对方是铁了心的要刷数据了。 而且高考快到了，这个点儿刷这个新闻，更能激起大家的仇恨心理。 不过徐拙对此很是淡定。 他身正不怕影子歪，并没觉得事情到了无可挽回的地步。 他看着袁康问道：“我学校那边咋说的？” 袁康用勺子舀了块羊肉送进嘴里，边咀嚼边说道：“能有啥说的？本就是一个三本的民办院校，主打的还是有些过时了的计算机专业。 这种院校说白了就是个有本科资质的私立技校而已，就是给有钱人家的孩子镀金用的，大家都知道咋回事。 学校那边估计还懵逼呢，因为到了这会儿还没发表任何言论。” 徐拙和学校那边全都保持沉默，这更让人笃定是做贼心虚了。 其实双方只要有人能把这事儿说清，舆论自然就散了。 比如徐拙根本没有毕业证，他只有一张肄业证。 另外学士证书什么的也全都没有，说白了就是个学分没修够的大学肄业生而已，并没有网上说的那样过分。 但是徐拙害怕社会性死亡，一直装鸵鸟没露面，更别说解释了。 这个时候学校要是出面解释一下，其实也能说清。 但是那所院校从徐拙毕业后就每况日下，这会儿校领导全在懵逼中，正在查找徐拙的相关资料，所以也没说话。 两边都不说话，让舆论持续发酵中，一些自媒体也跟着蹭热度，又是高考阶段，一下子引到了教育公平这个话题上。 算是把舆论给引爆了。 打开微博，热搜前十名，一半都跟徐拙有关。 这热度让不少明星都眼红。 “徐拙，你现在准备怎么办？再这么发展下去可能会出事的，你赶紧想个办法出来。” 袁康催了一句，他觉得徐拙既然没事，赶紧澄清一下比较好，省得继续被人带节奏。 徐拙对于这事儿也不知道该怎么处理，更不想看到自己社会性死亡的那一幕。 他想了想，把手机递给了袁康：“这事儿你帮我处理吧，我就不看微博了，我就会做吃的，其他方面都不擅长。” 袁康愣了一下，他是真没想到徐拙会这么信任自己。 不过既然让自己操作，那就更容易了。 只要把毕业证发出来，想必一切就能说清楚。 想到这里，袁康心理一阵轻松。 他接过手机笑着说道：“徐拙，我帮你把这事儿搞定，你能不能也帮我个忙？” “帮啥忙？你直说就行了。” “端午节快到了，我们湖南人的习俗是要吃粽子的，你能不能包一些粽子让我过过瘾？好久没吃过了，怪想得慌……” 顶点 第1035章 超级大粽子【求票】 粽子好做，徐拙虽然没有技能，但是对于这种简单的食物还是比较得心应手的。 就是得看袁康的个人喜好。 毕竟粽子有白粽子、甜粽子、咸粽子、肉粽子等分类。 每种分类都有大批拥趸。 特别是甜咸党，每到端午节，必会在微博上杀得血雨腥风，双方各不相让。 甜咸党的争端由来已久，从豆浆到豆腐脑，再到粥和粽子等等，都成了甜咸党正面对决的战场。 所以在做粽子之前，徐拙得先问问袁康是哪个党派的。 假如是甜党那就做甜粽子，假如是咸党就做咸粽子。 当然了，徐拙更希望他是个骑墙派，就是只要好吃，什么口味都来者不拒的那种。 因为徐老板也是这类人。 口味儿在好吃面前一文不值，只要好吃，甜咸有区别吗？ 当然了，徐拙这种骑墙派，在甜党和咸党眼中，同样也是异端。 “袁康，你喜欢吃咸粽子还是甜粽子？” 袁康喝了一口羊肉汤：“我喜欢吃白粽子，蘸着糖或就着菜吃都可以的那种。” 得嘞，搞定！ 所有粽子中，徐拙最喜欢做的就是白粽子。 无他，简单而已。 别的粽子，不管什么口味儿的，做起来都多少有些麻烦。 特别是肉粽子，不仅要浸泡糯米，还得提前把肉腌制好，端得麻烦。 但是白粽子就不一样了，只要把糯米泡好，就能直接包，甚至连点缀用的大红枣都不用往里面放。 现在端午节还没到，徐拙打算再等等才做粽子。 等过节时候再吃，这不更有节日气氛嘛。 而且到时候多做几种口味的，什么咸的甜的腊肉的排骨的，甚至还有把整只鸡包进去的广西灵山大粽子，全都做出来试试。 最近不上线，所以只能在线下找点乐趣。 南方人包粽子其实和北方人包饺子一样，不仅仅是做美食，同时也是一种社交。 在北方，最热闹的就是逢年过节走亲戚时候，全家人一块儿动手包饺子，一边包一边聊着家长里短，气氛非常好。 在南方，包粽子和做年糕时候也差不多是这种情况。 大家坐在一块儿，一边包一边聊天，热热闹闹的很是让人向往。 所有粽子中，徐拙最感兴趣的就是把整只鸡包进去的那种大粽子了，据说鸡肚子里面还要塞入五花肉馅或者腊肉等，个头跟枕头一样。 这么大的粽子足够一家人吃了，想想就让人…… 嘴馋倒不至于，就是很想见识见识。 以前听郭德纲的相声，说于谦家包粽子都是半吨起步。 虽然广西那边的大粽子没有半吨那么夸张，但也差不多有十来斤左右。 这分量在粽子界，可谓鹤立鸡群般的存在，光看这分量就让人无限好奇，总想买一个尝尝。 不过在中原这边，买是不好买的，因为全省城估计也找不到卖家。 但是网上买的话，又担心邮寄什么的不新鲜。 所以徐拙想自己动手做。 一想到那么大的粽子徐拙就发愁，先不说用店里的那口锅去煮，光包这个粽子要用到的粽叶，估计就…… “那种粽子用的是芭蕉叶，你用粽叶包的话，那得包多少层啊？” 袁康把碗里最后一口羊肉汤喝完，然后一抹嘴，把徐拙的手机递了过来。 “把指纹锁关了，另外你的毕业证找出来给我，剩下的事儿就别管了，好好琢磨琢磨那个大粽子怎么包就行，被你这么一唠叨，我也想尝尝了。” 徐拙把指纹锁关掉，又开车回家把自己的毕业证翻出来，剩下的事儿就交给了袁康处理。 要搁之前，袁康还真不敢打包票能处理好。 但是公司整合之后，处理这种事儿就简单了很多。 首先是挑个适合的时间发布徐拙的毕业证照片，再态度诚恳的说一下自己的过往，让大家不要学习。 然后就用小号发一些鼓励或者支持的话，再点赞把这种评论给顶上去，最后将这条动态刷到热搜上，基本上就完活儿了。 虽然说起来有点简单粗暴，但是真操作起来还真是这么个套路。 徐拙把毕业证和手机交给袁康后，就来到后厨干活儿，顺便琢磨一下那种超级大粽子的做法。 芭蕉叶、整鸡、腊肉、五花肉、糯米、绿豆等等食材全都很好找，但是想把这些食材全都组合到一块儿包成粽子，这就难了点。 至少现阶段徐拙是做不到。 就算能用芭蕉叶把这些食材包裹起来，也调配不出相应的味道。 而且这玩意儿不是能包住就行了，还得严丝合缝才行，不然煮粽子的时候，锅里的水全进入到粽子中，这还算哪门子粽子啊？ 这不成鸡汤米粥了嘛。 徐拙把这个忧虑在后厨说出来之后，大家都爱莫能助。 哪怕见多识广的冯卫国，对这种美食也只是听说过，还没亲眼见过，自然也就不会制作了。 不过冯卫国毕竟见识比较多，他冲徐拙说道：“小拙啊，你可以从浙菜的叫花鸡上着手试试，那个把整鸡包进去做粽子的方法，我总觉得跟叫花鸡很相似。” “跟盐焗鸡也很相似呢。”郭兴旺插嘴说道。 两人的提议让徐拙眼前一亮，不过随即又变得无精打采起来。 因为叫花鸡和盐焗鸡他同样不会。 看来，还得多在网上找找，说不定能找到教程和做法呢。 徐拙打定主意，打算等下午不忙的时候用手机好好搜一下，要是网上有教程的话就照着做。 要是没有的话，就用于可可的手机在群里冒泡，看群里有没有广西人，有的话就问问对方具体做法。 嗯，反正不管怎样，自己的号是坚决不用的。 社会性死亡虽然已经发生，但是只要我不冒泡说话，就可以当做不存在。 这心态一看就知道是老鸵鸟了。 中午的高峰期过了之后，徐拙来到楼上，刚准备用电脑搜一下那种大粽子的做法，系统的提示音再次响起。 “宿主将事情全权交给袁康处理，完成隐藏任务【绝对信任】，特奖励D级招牌菜品——状元全鸡粽，恭喜宿主。” 唔~ 原来这玩意儿名叫状元全鸡粽，怪不得搜大粽子蹦出来的全都一刀999级的网页游戏呢，原来是关键词不对。 现在既然技能已经到手，要不…… 把这道状元全鸡粽做出来试试？ 顶点 第1036章 状元全鸡粽【求票】 听到这个奖励，徐拙有些不解。 他两三个小时之前就把手机给了袁康，当时没有触发奖励，怎么这会儿触发了？ 难道说，必须他用自己手机发了微博才算？ 不管了，反正这事儿交给他处理，徐拙很放心。 虽然这只是直接社会性死亡和间接社会性死亡的区别，但是鸵鸟达人徐老板却宁愿选后者。 嗯，只要不是直接的社会性死亡，徐老板什么都不介意。 想到这里，徐拙长出一口气，把关注点放在了这道状元全鸡粽上。 全国各地叫状元粽的粽子很多，因为粽和中谐音，状元粽和状元中听起来很像，所以取这个名字，就是博个彩头。 但是各地的状元粽论个头论气质，都没法跟状元全鸡粽相比的。 甚至全加在一块儿也不是个儿。 没办法，在气质这块儿，全鸡粽拿捏得死死的。 先不说那个头，就用芭蕉叶裹粽子这一项，就能把全国的状元粽秒成渣渣。 跟常见的三角形粽子不一样，状元粽是四方形的。 四四方方，犹如枕头一样，所以有的地方也称这种粽子为枕头粽。 不过不管叫什么名字，状元全鸡粽这道美食，在粽子界都不会籍籍无名。 趁着端午节即将来临，徐拙觉得可以把这道美食做出来尝尝，哪怕是给大家尝个鲜呢。 等到端午节的时候，再做一次正了八经的粽子回归传统，满足一下袁康的心愿。 毕竟从长沙千里迢迢的来到中原，这么背井离乡的确实需要美食慰藉。 而且相对于北方人，荆楚地区对端午节真挺重视的，对他们来说真是个很大的节日。 在省城赛龙舟什么的实现不了，但是吃粽子还是能满足这位身价几百万的员工的。 店里啥食材都有，徐拙收拾一下，开始准备做全鸡粽的食材。 这粽子个头大，需要用的食材也很多。 主要有整鸡、五花肉、腊肉、香肠、板栗、绿豆、红豆、红枣、干虾仁、花生米等。 其实配料并没有什么讲究的，只要有整鸡和糯米就行。 五花肉香肠什么的全都是往鸡肚子里塞的，这样能够把鸡给撑起来，不至于被粽叶给勒塌架了。 原本徐拙打算在省城找点芭蕉叶的。 但是省城这边的芭蕉树好像都属于绿植，贸然去撇叶子会被打，而自己买绿植取芭蕉叶的话又显得太憨憨了。 所以徐拙琢磨半天，决定还是用粽叶制作。 这玩意儿价格实惠，采购方便。 更重要的是，不会那么惊世骇俗。 不过缺点也有，就是不能把全鸡粽包得十分完美，因为粽叶太小，完全裹不住全鸡粽那巨大的个头。 只能多垫几层凑合。 但是这样做出来，整个粽子就会显得皱巴巴的，没有广西那种状元全鸡粽的气质和一览众山小的帅气。 这对于徐拙来说，多少有点遗憾。 不过这粽子总的来说是给自己人尝鲜，倒不用刻意追求外貌，只要粽子好吃就行。 状元全鸡粽这道美食不光个头大用料多，真正做起来，也非常耗费时间。 首先就是要把糯米泡够十个小时，只有在水中彻底泡透了，糯米吃起来口感才会更加香软，更加好吃。 另外要用到的绿豆红豆和花生米也都需要浸泡，只有泡软泡透，做出来的粽子才能入味儿，才会更加好吃。 徐拙把这几样食材分别泡在水盆中，然后把这些水盆全都端到了冷库中。 现在气温太高，加上厨房也是高温环境，在这种温度下长时间浸泡食材，很容易让食材腐坏变质。 所以要把食材放在低温条件下浸泡才是首选。 浸泡这些食材的时候，红豆绿豆和花生多少都行，并没有什么具体要求，毕竟只是添头嘛，有没有都行。 但是糯米就不同了。 这道美食最主要的就是糯米，所以一定不能泡少了。 在包粽子的时候，不仅鸡的外表需要包裹一层糯米，而且鸡肚子里填馅料的时候，也要放一些糯米才行。 不然等粽子做好后，鸡肚子里就会有很多汤汁，影响整体的感官和味道。 所以要加糯米，把鸡肚子里煮出来的肉汁什么的全都吸收掉，这样不仅味道更好，而且感官上也完全不同。 把几种食材泡上之后，徐拙开始收拾要用到的整鸡。 原本他是准备做一只的。 但是李浩和老孟一听要做包一整只鸡的粽子，全都表示想在直播间里吃一次。 这种要求让徐拙多准备了一只鸡。 虽然大家一块儿在直播间里吃全鸡粽也没什么，但是最近正处于社会性死亡阶段的徐老板表示不参与直播。 到时候让李浩和老孟在直播间里分着吃一个粽子，其他人在直播间外共同吃另一个粽子。 一大群人吃一个粽子听起来很小气，但当粽子的个头超过十斤的时候，一群人分着吃也就正常了。 反正徐拙觉得自己最多也就半斤的量，毕竟这是糯米，黏性高消化慢，容易导致肠胃不适，他可不敢吃多了。 徐拙准备的鸡是从市场上买的两只刚刚宰杀的大公鸡。 毕竟是自己人吃嘛，用三黄鸡或者童子鸡都有点拿不出手，还是大公鸡比较实在，哪怕不吃粽子光吃肉呢，也能轻易让人吃饱。 不过大公鸡想要包进粽子里可不是那么容易的，首先要进行腌制才行。 而且一定要把鸡肉腌透，这样做出来的粽子味道才好。 吃起来才更加鲜美。 徐拙把宰杀好的公鸡放在盆里清洗两遍，剁掉鸡头和鸡爪，撕掉鸡脖子里那些淋巴组织，去掉鸡屁股。 把鸡身上容易清洗不到位和有异味的部位全都去掉，然后再清洗一遍，这才开始腌制。 腌制鸡肉用的料倒是不麻烦，生抽料酒以及葱姜就够了。 把鸡放在盆里，在里面倒入生抽料酒和葱结姜片。 用手把料汁在鸡身上反复揉搓，让鸡肉充分吸收，然后把葱结和一部分姜片填进鸡肚子里。 最后端到冷库中，低温腌制。 这些弄好后，徐拙又接了一盆清水，把买来的干粽叶泡进去，压上重物，让粽叶彻底沉浸在水中。 干粽叶只有泡软了才能使用。 至于为什么没用湿粽叶…… 徐拙担心粽叶上会有农药什么的，而且湿粽叶时间长了微生物泛滥，总觉得不会那么卫生和健康。 所有食材全都准备好之后，接下来就是静静的等待。 等到糯米泡透，鸡肉腌透，就可以制作这个有名的状元全鸡粽了。 徐拙还挺期待的。 不过他正得意的时候，郭兴旺拿着手机走了过来，脸上带着浓浓的疑惑。 “徐拙，你刚刚发的这条微博好奇怪啊，你肄业毕业就肄业毕业呗，话里话外咋这么大的优越感呢？” 徐拙一听，一股不好的念头涌上心头。 卧槽！ 狗日的袁康，不会在自己微博上发了什么羞耻的话吧？ 他拿着郭兴旺的手机一看，整个人顿时就不好了。 嘴里反复念叨着：“我真傻，真的……” 第1037章 铺粽叶【求票】 徐拙再次祥林嫂一样开始后悔把事儿交给袁康处理了。 原因就是…… 袁康给他整的这份文案，实在是太羞耻了。 原文如下： “刚从信号很差的厨房出来，看到网上的传闻气得我浑身发抖，这个社会充满了对学渣的压迫，我们不修学分不要毕业证学位证也有错吗？幸好还留着当年的肄业证，大家可以查编号。不过上学的发票就算了，我家没有留发票的习惯……” 通篇文案除了玩梗，没一句辩白。 但是这张肄业证已经说明了一切。 上大学的人，哪怕在大四时候重新一年呢，也会把学分赚够，然后把毕业证和学位证拿到手。 有关系的，更会各种托关系，就为了能够顺利把证拿到手。 至于肄业证，这玩意儿就是给那种扶不上墙的烂泥准备的。 其实到大四的时候，会有几次比较轻松的补考，前面挂科的那些几乎能够补考过去，毕竟学校不会真的不发毕业证。 但是给你机会你不用，或者根本没把毕业证放在眼中，那就肄业证伺候咯。 徐拙倒不是没把毕业证放在眼里，主要是最后那次的大补考，他前一天晚上忙着跟工会的人刷副本刷到凌晨。 后来看了看时间，打算眯一会儿就去考场。 结果睁开眼已经下午两点半了。 完美的错过了补考的时间。 他为人也比较懒，错过了就错过了，没再去找辅导员，而是转身打开了电脑。 既然补考错过了，那就别错过刷副本了。 抱着这种心态，徐老板一直玩到毕业…… 他当时在网上查过，肄业证具有毕业证一样的作用。 但是这只是理论上，实际上哪个公司会录取一个肄业毕业的学生呢？ 除非老板是自己家人。 把这条动态看完后，徐拙又翻看了一下被顶得很高的几条评论。 结果第一条是一串爆笑的表情； 第二条是“一张口就是老拳师了”； 第三条是“曹云金感觉受到了冒犯”； 第四条是“刘恺威：这个片场梗过不去了是吧？[狗头]” 反正没一条正经的。 以前看别的明星名人用自黑的方式处理这种危机，徐拙还挺佩服他们脑子灵活，拿得起放得下。 但是轮到自己的时候才发现，这种羞耻感实在是太强烈了。 虽然没有直接社会性死亡，但也只剩下了一口气在。 他现在很后悔，不过事已至此，评论区满是快活的空气，也算是达到了目的。 当然了，之所以这么顺利，主要还是袁康偷偷发力了缘故，不然顶到最高的，怎么会是这么几条让人发笑的评论呢？ 这都是套路。 徐拙把手机还给郭兴旺，他决定最近老老实实做粽子，不上网了，也不关心这事儿的进展了。 因为太特么羞耻了。 第二天一早，徐拙来到店里后首先把干虾仁泡上。 干虾仁也叫海米，是海虾虾仁的干制品。 这玩意儿不用泡太久，稍稍泡软就能使用。 在粽子里加入干虾仁，能够让粽子鲜味儿更浓郁，味道也更加丰富。 虾仁泡好后，徐拙又把准备好的那块五花肉切成手指大小的肉丁，然后放入葱姜生抽料酒进行腌制。 五花肉不能腌制太早，不然味道容易咸。 做之前腌上就行，因为装填到鸡肚子里之后，五花肉其实也在继续腌制中。 吃过早饭后，所有食材都已经准备好，该泡的已经泡好，该腌的也已经腌透，可以包粽子了。 不过在包之前，首先要把糯米调一下味儿。 这道美食属于咸粽的一种，所以用的糯米，要先调成微微发咸的味道，这样做出来的粽子才更好吃。 当然了，假如在腌制鸡肉的时候多放点盐，这会儿就不用再给糯米调味儿了，因为鸡肉的咸味儿会浸到糯米中。 但那样的话，鸡肉会很咸，变得不好吃。 所以昨天腌制的时候，徐拙没放盐，只放了一些生抽，这样能够让鸡肉味道不会过咸。 但副作用就是糯米会变得没味，所以这会儿要给糯米调一下味儿。 把泡好的糯米控干水倒进一个盆里，里面撒入一些食盐和五香粉，淋一些生抽，然后再倒入一大勺花生油。 搅拌均匀后，糯米的调味儿就结束了。 做这一步的时候，盐和生抽稍稍放一点就行，不需要放太多，免得味道过重，影响口感。 至于为什么要放食用油，主要是为了给糯米增加那种油润的口感，这样能够使得做出来的粽子吃起来糯而不黏，非常美味。 这一步做好后，徐拙就把两只腌制好的大公鸡拿过来，开始往鸡肚子里填准备好的馅料。 腌好的五花肉、切成丁的腊肉和香肠、泡发好的花生米和干虾仁、剥了壳的板栗以及徐拙专门买的咸鸭蛋黄，全都配着糯米塞进了鸡肚子里。 一直把两只鸡肚子全都填满，徐拙这才停下了手中的活儿。 这一步做完后，就到了真正包粽子的环节了。 包粽子几乎人人都会，用粽叶把糯米包起来然后缠上线就行了嘛。 但是这么大的粽子想要包好，还是需要一定技巧的。 首先就是铺粽叶。 粽子太大，需要很多张粽叶才能包起来，而且粽叶之间要层层叠叠的相互交织，不能有任何缝隙。 不然做出来的粽子就算失败产品，没法下锅煮制。 这就涉及到粽叶的排列组合问题了。 徐拙首先在工作台上放三根麻绳，每根麻绳之间间距十公分。 然后他拿着粽叶，开始往麻绳上摆放。 这一步需要两个人操作，徐拙把手没法干活儿的郭兴旺喊来帮忙。 两人隔着工作台相对站立，每人都拿着一把粽叶，在徐拙的指点下，郭兴旺拿着粽叶的叶柄部位，把粽叶横放在了麻绳上。 徐拙在这边也拿着粽叶的叶柄部位，把粽叶放在郭兴旺那片粽叶上，不过没有全部叠放在上面，而是稍稍错了半片叶子。 只压了一半的粽叶。 接着郭兴旺再拿一片粽叶，放在徐拙这片粽叶上，跟刚刚一样，也是压住一半，留下另一半。 就这样粽叶相互交错摆放在工作台上，一直摆了六十厘米宽。 不过粽子这么大，还要在锅里煮十二个小时，两层粽叶显然是不够的，所以徐拙又重新摆放了两遍，整整铺了六层粽叶。 铺好粽叶，就该往上放做粽子的料了。 郭兴旺看着这粽叶，在旁边提了个问题：“徐拙，你说这大粽子跟叫花鸡，到底是谁模仿谁啊？” 徐拙哪懂这些，不过作为老板，自然不能说不知道。 哪怕强行解释呢，也得拼凑出个答案来。 他笑着说道：“人家都说天下文章一大抄，其实咱们烹饪行业也都是这样，相互借鉴相互模仿，谁知道到底哪个在前哪个在后？反正好吃就行了呗。” 第1038章 十五斤的粽子，够大吗？【求票】 徐拙端着刚刚调了味的糯米铺在粽叶上。 大概三十公分长，二十公分宽，厚度在一点五厘米左右。 铺好糯米后，徐拙又在上面洒了一层红豆，然后在红豆上洒了一层腊肉丁。 腊肉丁洒好后又放了一层泡发好的绿豆。 这样层层叠叠，不仅更好看，而且味道也会更好吃。 这些料铺好后，就该放鸡了。 徐拙拿着刚刚填好肉馅的鸡，居中放在了铺好的料上。 接下来，他就开始把剩下的糯米绿豆红豆什么的开始往鸡身上洒。 确切的说，应该是拍。 因为糯米因为已经浸泡过，再加上控水之后表面略有粘度，所以用抓一把往鸡身上一拍，就能轻松粘在鸡身上。 徐拙小心的把这些食材全都弄到鸡身上，把公鸡完全埋进去，然后把顶部抹平，把边角做出来，使得整个粽子成为一个棱台。 这样包上粽叶后，就能形成枕头的造型。 把馅料全都弄好后，徐拙便开始包粽子了。 首先把中间几片粽叶向上折起，一直折到棱台的最高点，使其能够交错缠绕在一起。 然后收紧麻绳，让所有粽叶都向上折起，先把一侧的粽叶折到最上面，盖住棱台最上面，然后把另一侧的粽叶盖上去，使得两边的粽叶交叉叠放起来。 趁着这个机会，把中间的麻绳收紧，让粽叶不会松开。 接着，把两侧的粽叶同样收紧，然后顺着底边向下折，把多余的粽叶全都折到底面上。 这样不仅更好看，而且也能让底面的粽叶变得更厚实，免得煮粽子的时候粽叶被沸水破开。 多余的粽叶折到下面后，里面把最下面那根麻绳挪动一下，勒住折下去的粽叶，同样收紧系上。 把另一侧也如法炮制后，状元全鸡粽的造型算是出来了。 不过这粽子还没做好，因为用麻绳只是临时固定而已，想要粽子真的变得结实，还得用细棉绳重新细细缠绕一遍。 这样不仅让粽叶受力更加均匀，而且也能让粽叶包裹得更加密实，使得粽叶之间变得严丝合缝，不会有缝隙出现。 这样缠绕之后，整个粽子才算是彻底做好。 这个状元全鸡粽用了五六十张粽叶，用了差不多有二十米长的细棉绳，跟普通的粽子相比，真可谓是花费甚巨了。 郭兴旺双手抱着这大粽子放在了后厨用来称量食材的台秤上，然后惊讶的大叫一声：“哇日！这粽子足足十五斤了，我的天，这特么谁能吃的完？” 徐拙只觉得这粽子个头不小挺有分量，却没想到居然整整十五斤。 看网上说，广西那边的大粽子也最多有十二斤左右。 自己这一出手就压倒了原产地？ 不过转念一想，人家那边粽子里包的是小母鸡，而自己用的是大公鸡。 另外食材配料方面，也是可着劲儿的往里填，分量足也就不出奇了。 把这个大粽子抱到一边，徐拙和郭兴旺又联手把剩下一个粽子给做了出来。 这个粽子比第一个粽子更重，达到了十六斤半。 之所以会这样，主要是徐拙把剩下的那些食材全都加进了这个粽子中，使得重量再次提升。 郭兴旺把两只粽子抱到灶台那边，擦擦头上的汗说道：“狗日的，谁能想到咱就做了俩粽子，就用了三十来斤的材料。” 是啊，没见过这种粽子的人，怕是怎么都不会想到，这粽子居然会这么大，会用这么多食材。 粽子包好后，就得赶紧烧水煮制。 这会儿已经快早上八点了，就算这会儿烧水煮制，估计也得到晚上八点才能吃。 毕竟这粽子，也是要在锅里连续煮制十二个小时才能煮好的。 煮制时间这么长，不仅对灶台的火力是个考验，对包粽子手艺的要求同样过硬。 因为一旦包粽子的手法不过关，这粽子很有可能会在煮制的过程中就会散开或者开裂，造成翻车。 不过徐拙不用担心这点，毕竟是系统给的技能，值得信赖。 粽子太大，而且一次煮两个，一般的锅根本煮不下。 最后两人选择了后厨那个直径将近一米的超大号汤桶来制作。 这汤桶是卤品部为了大批量制作卤肉专门定制的，一共定制了四口，这个是备用的，所以一直没用过。 今天既然找不到合适的锅具，两人就直接用了这口锅来制作。 不过这口锅太大，不能放在灶台上，两人又把临时灶台搬出来放在后院的空地上，连到燃气阀门上。 然后把汤锅放在灶上，扯了根水管往锅里接了半锅水，然后给灶具点火，开始烧水。 在烧水的时候，徐拙和郭兴旺把粽子丢进了大号汤桶中，盖上锅盖后，就坐在一边悠哉悠哉的等着。 一直等了半小时水才烧开，徐拙把火调小，让郭兴旺在这看守着，他自己则是回到厨房，继续干活儿。 这一煮就是一整天。 郭兴旺也在灶边守了一天。 刚开始他还很高兴，别人都在干活儿，而他可以光明正大的偷懒玩手机，这多爽。 但是时间长了，总觉得有点无聊。 特别是后厨那边时不时传来大家的说笑声，让郭兴旺怀疑徐拙是不是公报私仇。 嗯，肯定是昨天给他看微博，让他恼羞成怒了。 得找个机会修复一下和老板的关系。 不然一直这么给自己穿小鞋可不行。 但是怎么修复呢？ 他拿着手机翻看着网上的新闻，跟徐拙相关的还真不少。 有嘲讽的，有支持的，还有表示同情的。 反正昨天那条微博发出来之后，关于徐拙的动态，画风变得欢乐了很多。 之前那些吵着教育公平的人也都变得偃旗息鼓了。 毕竟人家徐老板已经这样了，还能带什么节奏？ 郭兴旺刷着刷着，突然发现有一条动态跟徐拙有关，居然是某个美食圈的大V嘲讽徐拙做菜的。 说徐拙做的带子上朝徒有其名，简直不知所谓。 还一个劲儿的说徐氏父子是糟蹋经典。 尽管有徐拙的粉丝在评论区说真正的带子上朝已经失传，父子俩合作的那道菜其实不算真的带子上朝。 但是这大V却视若无睹，继续嘲讽徐氏父子。 这让郭兴旺立马气不打一处来。 徐拙学习是差了点，但是做菜水平还是很让人信服的。 这哪来的大煞笔啊，微博上加个V就可以胡乱骂人了么？ 他原本想直接怼过去的，但是想了想自己并不擅长骂人。 所以郭兴旺很鸡贼的把这条微博分享给了郑佳。 同时还给郑佳发了条语音：“佳佳姐，这大煞笔骂咱们老板呢，咱们怎么才能骂回去让他哑口无言呢，我不是很擅长骂人诶。” 很快，郑佳就发来一个“你真是个渣渣”的表情包。 “你一边去，看我的！” 然后…… 久违的王铁柱上线了。 第1039章 美中不足【求票】 徐拙用调侃和自黑的方式轻松解决了舆论上的危机，这让葛家那边有点始料未及。 当然了，他们更没想到的是，做这活儿的是他们自己雇佣的水军。 不过一计不成，那就执行B计划。 其实也是原来的计划，就是从带子上朝这道菜入手，抨击徐拙的专业水平，通过舆论把徐拙塑造成一个不学无术徒有虚名之人。 毕竟这会儿徐拙已经承认他是个学渣了。 所以抨击他没有文化这点绝对能站得住脚。 不过他们计划得很完美，也找了一个德高望重的大V开了第一枪，可谓非常完美。 但偏偏遇到了因为切到手而闲着没事做的郭兴旺，郭兴旺又把这事儿捅给了因为网上很多人骂四方酒楼而不开心的郑佳。 就这样，那位收了钱的大V刚起个头，还没开始深入性的批判徐拙，就遭到了一堆小号的谩骂和攻击。 不，确切的说是没有谩骂，只有攻击。 因为那些评论不带任何脏字，也没有屎尿屁之类的下三路用语。 但是那些犀利的文字，却让这位久经风雨的大V都有些接受不了。 他无能狂怒的对那些帐号举报，却因为对方没有违反任何微博社区的操作，所以没有陈功。 他又试着拉黑对方，但是那些小号却层出不穷。 每次拉黑后对方就会变本加厉的冒出来。 不得已之下，他把评论模式改成了关注30天才能评论。 但却把金主雇佣的水军也拦在了门外。 而且就算设置成这样，对方依然能够评论。 貌似对方有账号已经关注自己很久了。 这位大V有些后悔了，早知道这么棘手和麻烦，就不该接这个活儿。 现在还没把正主逼现身呢，自己却被一群黑子给缠上了。 这可如何是好？ 他正准备不管这些评论，继续发微博攻击徐拙，结果却发现自己突然上了热搜。 多年前混公知圈的时候，他曾经发过一些辱骂政府的微博，现在全都被人翻了出来，还被一群水军顶上了热搜。 得，完犊子了！ 还没开始集火徐拙，自己却被人集火了，这位大V现在真是欲哭无泪。 互联网是有记忆的，当年蹭公知的热度针砭时弊说的那些话，现在却成了对手攻讦自己的证据…… 更让这位大V无语的是，一直到现在，他都不知道对方是谁。 微博上掀起了新一轮的热搜，这位大V陷入了被动的境地。 郑佳在办公室里冲旁边几个人说道：“关注着微博，有人攻击老板就翻他们早些年的微博，有违规的就直接发给袁康，他那边会接手一切。” 刚刚是郑佳和袁康联手搞的一次行动，非常顺利，也非常成功。 算是一下子掐死了葛家那边的动作。 不过葛家肯定还有其他安排，所以不能掉以轻心。 徐拙完全不知道发生了这么多事。 当然了，就算知道他也不会说什么，因为这种事儿不是骂架，只要嘴巴够毒就行。 这种事儿就是相互攻击，就看谁能掌握主动权了。 就比如刚刚郑佳翻对方微博的行为，就是一场很成功的迂回战。 晚上七点半，徐拙来到后院，把灶上的火关掉。 “好了吗？” 郭兴旺拍打着身上的蚊子，等得有些不耐烦了。 “没呢，还得再闷会儿，用的鸡比较大，所以得做熟，不然容易吃坏肚子。” 锅里的水这会儿勉强能把两个粽子盖住。 根据徐拙的推测，这粽子应该是熟了，但是这事儿不能冒险，还是再等等比较好，毕竟十几斤的大粽子呢，万一不熟这不是闹笑话嘛。 而且今晚李浩和老孟还要做直播，要是切开的鸡不熟，这车翻得就有点过分了。 又闷了半小时，徐拙再次过来，用一个大漏勺把汤桶里的两个粽子捞出来，分别放在两个盆里。 然后和郭兴旺一人端一个，回到了店里。 这会儿店里的客流量已经在逐渐下降了，楼上的包房空了好几个。 两人端着大粽子出现在大堂的时候，好几个服务员都拿着手机过来拍摄。 粽子大家都见过，不陌生。 但是这么大的粽子，还真是第一次见到。 这刷新了大家对粽子的认知。 来到包房中，徐拙把那个十五斤的给了老孟和李浩做直播，而剩下这个，则是大家一块儿吃了。 李浩和老孟也没客气，直接去了隔壁包房开播。 等两人走后，徐拙拍拍手，对围着粽子拍视频的众人说道：“好啦好啦，别光顾着拍，赶紧吃吧，等会儿要是凉了可不好吃啊。” 粽子本身就是烫着吃比较好，这粽子刚刚在锅里已经闷了半小时，温度稍稍有些下降，这会儿拆开了吃正好。 要是再等的话，温度会再次下降，说不定吃着就有油腻感了。 毕竟这粽子里不仅有鸡肉，还有腊肉香肠以及五花肉，这些肉加热后都会有猪油出现。 而猪油，别看热着的时候闻着挺香，但是温度一旦降下来，就分分钟开始凝固，哪怕不凝固呢也会让食材变得油腻且难以下咽。 这也是所有加了猪油的美食，为什么要趁热吃的原因。 于可可拿着剪刀，像是大领导参加剪彩仪式一样把这个大粽子给扒开了，一股浓郁的香味儿从粽子中飘散而出。 这香味儿很丰富，有粽叶的香气，有糯米的香气，还有红豆绿豆以及猪油鸡肉花生油等食材的味道。 各种味道混合在一起，却不显得突兀。 反而给人一种本就如此的感觉。 大概这就是粽子的魅力吧，包在一起，不管什么食材，都会成为一体。 糯米的颜色略微有些重，毕竟做之前给糯米拌过生抽，而且粽叶煮时间长了也有染色的作用。 这并不影响粽子的卖相，相反，这些颜色稍微有点重的糯米，更激起了大家的食欲。 因为这玩意儿看上去，多少跟焖饭有点相似。 扒开粽叶之后，于可可拿起菜刀，看了徐拙一眼，想让徐拙剁开。 徐拙原本也想展示一下自己的厨艺的。 但他准备接刀的时候，却发现大家都在举着手机，貌似是准备把这个开粽子的过程拍下来。 徐老板立马选择了放弃。 这个时候，还是别让跟自己有关的视频外传了。 网上不定又会弄出什么新梗呢，这风头还是让别人出吧。 想到这里，徐拙拍拍旁边站着的郭兴旺：“兴旺，把粽子破开，让大家看看咱的手艺。” 郭兴旺也没客气，抓着菜刀就猛的向着粽子切了下去。 粽子切开，一层层颜色各异的食材也都显露了出来，不过最吸引人的还是里面包着的那只整鸡。 因为有鸡骨头的缘故，整只鸡并没有切开，只是稍微把鸡肚子切开一道口子。 正是这道口子，让大家看到了鸡肚子里面的内容，也让大家闻到了里面飘出来的香味儿。 “我的天哪，这里面的食材好丰富，味道好好闻……哇呀呀，你们别拍了，赶紧吃吧，我肚肚都饿扁了啦……” 于可可拍完后，就迫不及待的拿着小铲子，像吃蛋糕那样铲了一块鸡肚子里面的馅料，然后走到一边，迫不及待的吃了起来。 而徐拙这会儿却有些懊恼。 他看着那些鸡骨头有些无奈的说道：“这些骨头真碍事，早知道做的时候把这只鸡的骨头给脱了，真是美中不足啊！” 顶点 第1040章 贺国安【求票】 当时做的时候没想到，不然这次的状元全鸡粽绝对能够惊艳全场。 虽然现在也很惊艳，但是吃的时候总会碰到鸡骨头，多少有点让人败兴。 不过抛开鸡骨头的问题，这粽子整体来说还是非常好吃的。 特别是鸡肉，因为是隔水煮出来的，鸡肉特别嫩，汁水丰盈，轻轻一咬，鲜嫩的鸡肉就从骨头上滑落下来。 离骨，是判定鸡肉火候是否过关的标准。 好吃的鸡，除开白斩鸡之类要求口感劲道的，剩下的烧鸡扒鸡叫花鸡盐焗鸡等整鸡类菜品，都有轻抖离骨的要求。 能达到离骨，就说明鸡的火候已经到位，算是一只合格的鸡了。 但是光离骨还不行，鸡肉该有的劲道和口感一点都不能少，还有鸡肉中要汁水充盈，口感鲜嫩。 只有这样，才算是一只好吃的鸡。 这些要求，全鸡粽完全满足，甚至还有别的鸡肉没有的味道。 比如靠近鸡肚子里的鸡肉，味道会有腊香味儿。 偶尔吃到贴近干虾仁的部位，则是鲜味十足。 跟五花肉挨的近的，吃起来则是油润爽口。 而那些跟被糯米包裹的鸡肉，则是外皮稍稍有些筋，但是肉中却汁水充盈。 这是因为水分被糯米吸收的缘故，使得这鸡肉吃起来口感更加丰富多变。 除了鸡肉之外，其他食材也各有特点，在好吃之余，也都保留着食材本身的口感和味道。 比如五花肉，肥瘦相间，吃起来非常香，肉质也很嫩。 这粽子与其说是煮熟的，严格来说应该算是隔水蒸熟的，这种做法做出来的食物，不管什么食材都变得很鲜。 同时因为糯米的缘故，食材沾不到任何水分，这样让食材变得更加滋味十足。 这些食材，单独来吃，全都本味十足，各有特点。 但是合在一起吃也并不冲突，每种食材的味道和口感都完美交织融合在一起，让人越吃越喜欢。 怪不得广西那边的人在过年时候喜欢吃粽子呢，味道这么好，配料这么丰富，确实挺适合过年吃的。 特别是这种大粽子，全家人坐在一块儿吃，既能凸显出春节合家团圆的主旨，也能增加家人的情感。 徐拙甚至在考虑，过年时候要不要也整这么一个全鸡粽。 不过想想，好像北方也有类似的菜品。 比如八宝葫芦鸡和八宝葫芦鸭，从某种角度来说，其实就是全鸡粽的一个简化版。 只不过可惜的是，到现在也没掌握相关的技能，让做鸭肉经验丰富的徐老板多少有些无奈。 吃着这大粽子，大家聊着网上的事儿，话题很快就转到了徐拙身上。 “徐拙，你真的在大学里玩了四年游戏啊？”袁康嗦着一根鸡腿，眼中尽是好奇。 其他人对徐拙大学时候的过往同样也很好奇，虽然以前徐拙和老孟偶尔说过，但是并不是很详细。 趁着这个全民皆知的机会，得好好探索一下游戏宅的大学生活。 毕竟这么牛批的大学生活，大家谁都没经历过呢。 在场的都是自己人，徐拙倒是没有拒绝，一边吃着美味的粽子，一边开始讲述着上大学时候的过往。 高中时期太压抑，所以到了大学，不自觉的就会释放天性。 而徐拙正好又是计算机专业的学生，为了好好学习，刚到大学报到就去电脑城给自己配了台电脑。 买电脑时候店家送了几张游戏盘，这让徐老板打开了新世界的大门。 原本打算用来学习的电脑，成了彻彻底底的游戏机。 这就跟过去上初中时候买复读机一个道理，刚开始都是为了学英语，但是买回来之后一直到用坏，也没听过一句，全拿着听歌了。 吃饱喝足，徐老板也剖析完了自己的心理路程。 一群人吃一个粽子，结果还剩下一小半。 这还是大家特意没吃晚饭，故意等着吃的缘故呢。 徐拙擦擦嘴，刚准备回厨房看看，袁康就凑了过来：“事儿快结束了，明天葛家那边好像会发布一个做带子上朝的视频跟你对着干，咱要不要做点什么？” “不用，他们做的也不是原版的，最多是照着记载复刻，不用管他们。” 对于葛家，徐拙并没有放在心上。 这种不把心思放在生意上，天天光想着踩同行一头的饭店是做不长的。 等到自己去了京城，就彻底断了葛家的生意。 反正到时候要在京城立威，与其欺负其他同行，不如拿葛家开刀。 而且就狗系统这喜欢拱火的特性，到时候肯定要跟葛家真刀真枪干的。 正好老爷子所在的鲁菜和京菜有着不可调和的矛盾，到时候公仇私仇一块儿跟他们清算了。 第二天中午，葛家果然发布了一条做带子上朝的视频。 视频中做菜的是京城葛记饭庄的厨师长，名叫贺国安，今年五十来岁。 老爷子曾经提过这个人，说贺国安出身于京城贺家，当年是京城八大楼之首东兴楼的东家。 可惜后来家道中落，不仅东兴楼被迫转手，甚至家里的厨艺也断了传承。 再后来，那个把老爷子带到国宴后厨的葛家老人，收了贺国安的父亲为徒，亲手教他厨艺，贺家重新进入烹饪行当。 等到葛家重新开设自清朝就有的葛记饭庄时候，贺家为了报恩，进入了葛家后厨开始工作。 刚开始是贺国安的父亲当厨师长，等年纪大了之后又把这个位置传给了贺国安。 贺家的厨艺一直在传承，也收了很多徒弟。 但是葛家的后人，却不再进入这油烟湿热的厨房，一心一意专注经商。 葛家贺家连为一体，一家负责经营，一家负责后厨，倒也相安无事。 现在为了证明徐家父子做的带子上朝是假的，贺国安亲自上阵操刀制作。 或许是贺国安没拍过视频的缘故，也或许有别的原因，徐拙看贺国安这个视频，总觉得他有点不情愿。 不仅仅是因为做的时候没放开，而是从头到尾都皱着眉头，跟观众们欠了他多少钱一样。 这让徐拙有点好奇。 难道…… 葛家和贺家不是表面上那样和谐？ 第1041章 厨房，让女人走开【求票】 等以后去了京城，一定要好好研究一下。 假如能把贺家从葛家饭店剥离出去，那葛家还算个屁啊？ 就是一家断了传承的老饭店罢了。 而老饭店一旦没了传承，距离关门，也就不远了…… 看着贺国安的视频，徐拙思绪乱飞。 想了想，他用前台的座机给袁康打了个电话。 “袁康，用我的微博给贺国安的视频点个赞，不用留言评论，光点个赞就行了。” 既然要拉拢人家，就得提前示好。 给视频点赞，就是徐拙的第一步操作。 别小看这一步，在有心人的解读下，绝对能脑补出很多剧情出来。 毕竟微博上，人均理解能力都在企业级以上。 而现在徐拙又在风口浪尖上，微博有很多人关注，现在突然有了新动态，肯定有人会注意到。 在大家各种解读中，哪怕贺国安不玩微博，也能知道这回事。 徐拙并没有想通过这次点赞表达什么，只是埋下一个种子。 等以后这事儿过去了，他还有进一步的动作。 比如做菜的时候提一下贺国安，哪怕贺国安没有离开葛家饭庄的心思，葛家的人心里也会不舒服。 而且根据徐拙通过天眼查得到的信息，贺国安没有一丝一毫葛家饭庄的股份。 人家两代人给你干活儿，你却一点股份都不给，真就把贺家人当长工了呗。 当然了，光凭这点还不能确信两家有间隙，但是徐拙觉得可以试试，反正点个赞而已，又不需要花费多少代价。 一旦成功，那就爽了。 徐拙一边琢磨这些，一边跟店里的人一块儿包粽子。 端午节了，为了表示对新老顾客的厚爱，四方酒楼决定对所有消费超过二百元的顾客赠送一份粽子。 粽子分为白粽子、咸粽子和甜粽子三种。 白粽子是最简单的糯米粽子，而咸粽子包括咸蛋黄粽子和鸡肉粽子猪肉粽子虾仁粽子等等，大概有个三四样。 至于甜粽子则是包含红枣粽子、八宝粽子等常见的品类。 至于一些南方才有的灰水粽等品类，因为大家都不会做，所以就此作罢。 当然了，就算包了，这边的顾客会不会选也不一定呢。 在点菜时候，这些粽子就会让顾客挑选。 顾客们可以自由挑选搭配，反正每份粽子只有六个，粽子可以选择打包带走，也可以直接上桌吃掉。 为了不影响店里饭菜的销量，也为了让粽子显得精致一些，所以这些粽子包得都很小。 赠品嘛，不能太喧宾夺主了。 而且现在的顾客，你真给他弄个馒头大的粽子，他真是不稀罕。 但是这种一点点做得很精致的小点心，他们反而会接受，甚至还会拍照发到群里和朋友圈帮忙宣传。 之所以会这样，一来是大家生活条件提高了，饮食自然也会向精致方面靠拢。 二来嘛，现在社会都提倡健康饮食，那么大的粽子一看就知道淀粉太多，全都吃了不利于健康。 但是这种小粽子就不一样了，个头一点点，哪怕全吃了也没多少热量，心里的负罪感会很低。 这些，都是店里几个人开会讨论得出来的结论。 当然了，送粽子并不能照顾到所有人，毕竟大家会的粽子就这么几种，一些稀奇古怪的或者受众比较少的粽子，根本没法做出来。 因为做过状元全鸡粽的缘故，今天包粽子徐拙始终不在状态，因为每次填馅儿都会不自觉的多填，然后再用勺子挖出来。 而且填好馅之后，还得先把粽子做成非常正的三角体，然后再用绳子仔细缠绕，让粽子的颜值达到最高。 个头小小的精致粽子，不仅顾客们喜欢，于可可也爱得不行。 晚上回去的时候，这丫头还偷偷打包了一些，到家后怕徐拙笑话她吃得多，所以就没说，而是趁着徐拙去书房玩游戏的时候来到厨房，准备用蒸锅热一下再吃。 她计划得很好，趁着徐拙玩游戏的时候，偷偷把粽子热一下，再偷偷吃掉，这样神不知鬼不觉的，也不会被人笑话了。 但是计划好归好，这丫头却低估了自己对厨房的认知。 她用蒸锅加水的时候，也不知道该加多少，觉得自己热的粽子就没几个，加上为了速战速决，所以只在蒸锅里倒了一碗水。 然后放上蒸篦，把带回来的粽子一个个摆在上面。 弄好后她盖上锅盖，把火打开，就回到客厅躺在沙发上继续玩手机去了。 徐拙正玩游戏的时候，突然闻到了一股糊味儿。 原本他以为是游戏中炸了汽车产生的错觉，但是这味道越来越浓，便坐不住了，赶紧出来查看是怎么回事。 一出来，他就看到了从厨房飘出来的黑烟，客厅里也有一些。 而于可可，这会儿正在厨房不知所措的站着。 现在这个情况已经超出了她的认知，根本不知道该怎么操作，她已经把火关了，但是锅里的黑烟却一直在冒着。 见到徐拙的一瞬，这丫头猛的扑到了他怀中：“好可怕，为什么这么多烟雾啊？” 徐拙抬手把抽油烟机打开：“这抽油烟机，你以为是摆设吗？” 于可可像个鹌鹑一样扎在徐拙怀中：“我不是怕打扰你玩游戏嘛。” “是怕被我听到动静吧？” 徐拙在这丫头背上拍了一下，随机把锅盖掀开。 里面的粽子已经成了黑炭，显然是干锅蒸得太久，导致粽子碳化了。 他用筷子扒拉开粽子，发现不仅原本翠绿的粽叶都已经碳化了，甚至连里面的馅料也已经变黑。 显然是没法再吃了。 他低头看了于可可一眼：“粽子本就是熟的，你想热的话水开后蒸十分钟就能热透，你这是蒸了多久？” 于可可歪着头想了想：“半个小时吧？我看你们蒸馒头蒸包子都是半小时，所以这粽子也蒸了那么久……” 这丫头越说越心虚，让徐拙不禁莞尔。 算了算了，讨论这个已经没啥用。 以后坚决不让这丫头来厨房就是了。 想了想，徐拙拍拍肚子说道：“你出去吧，这里我来收拾，等会儿顺便做点吃的，正好我也饿了。” 一说到吃的，于可可就来劲了。 她乐颠颠的说道：“那好吖，冰箱里有西红柿和鸡蛋，家里还有大米，要不然你就蒸点米做个西红柿炒鸡蛋算了。” 西红柿是徐拙来的时候带的，据建国介绍是某个蔬菜基地送来的，没有打任何农药，味道酸甜，适合生吃。 他带回家是打算饿的时候当水果吃的。 没想到被自家媳妇儿给盯上了。 不过做就做吧，这道跟酸辣土豆丝齐名的家常菜，也确实该做一次了。 顶点 第1042章 凶柿炒鸡蛋【求票】 西红柿炒鸡蛋，用京城话说应该叫凶柿炒鸡蛋。 这道菜不仅在国内属于人气超高的家常菜，甚至在国外的中餐厅，也是老外们比较中意的一道菜肴。 这道菜的普及程度，可以说会做饭的人都会做。 甚至不少人第一次进厨房鼓捣出来的菜品，就是这道西红柿炒鸡蛋。 跟对刀工有要求的酸辣土豆丝不一样，这道菜对刀工没任何要求，把西红柿切成什么样都不耽误饭菜的美味。 而且调味儿方面也很简单，不用纠结花椒大料什么时候放，也不用管生抽料酒需要放多少，因为这些全都不需要。 这道菜只需要放点盐就能出锅，再讲究点也可以放点白糖。 除此之外，别的调料一概不不放。 这就大大降低了做菜的难度。 不仅调味方面难度低，火候方面要求也不高，一直大火烧就行了，先炒鸡蛋再炒西红柿，啥时候把西红柿炒烂糊了直接将炒好的鸡蛋往里一倒，再一搅和。 齐活，出锅开吃。 能分开炒已经算讲究的了，甚至好多人把鸡蛋炒成块之后直接将切好的西红柿倒进去，一直翻炒到西红柿烂糊就关火出锅。 揍是这么简单，揍是这么轻松。 不过这道菜虽然门槛不高，但是味道却真不是一般的好。 可以说全国各地，最大众的家常菜，就是这道西红柿炒鸡蛋了。 不仅菜简单好做味道好，关键也很白搭。 可以配面条，可以配米饭，还可以配馒头大饼米粉等等。 反正不管南方人还是北方人，都能被照顾到。 而且这道菜再稍微添点汤就成了西红柿鸡蛋卤，对面条来说是绝佳的搭配。 假如再多添点汤就成了西红柿鸡蛋汤，满足大多数人吃完饭喜欢喝汤的需求。 这道菜的经典程度，真是出乎预料。 不过别看这道菜门槛低，但是想要做得好吃，也是有技巧的。 徐拙把米蒸上后就开始打鸡蛋，准备把这道菜做出来。 对于很多人来说，打鸡蛋就是把鸡蛋搅散就完了，并没有什么特别讲究的。 但是对于一个专业厨师来说，打鸡蛋还真有几点要注意。 首先就是打鸡蛋的时候要加盐，这样炒出来的鸡蛋才有味儿，不过这个一般会做饭的人都知道，并不用特别强调。 但是第二点，就有一部分人不知道了。 那就是炒鸡蛋时候加点水，炒出来的鸡蛋会更嫩。 假如觉得鸡蛋味儿太腥，也可以把水换成料酒，这样炒出来的鸡蛋就没有难闻的腥味了，吃起来也会更好吃。 还有一点就是，鸡蛋要尽可能的打散。 很多人打鸡蛋，都是把蛋黄搅散了就完事儿。 其实那会儿蛋清还没搅散，还得继续搅拌才行。 只有蛋清搅散了，炒出来的鸡蛋才更加松散好吃。 这些，都是做西红柿炒鸡蛋的注意事项。 不过光关注鸡蛋可不行，西红柿也很关键。 不管把西红柿炒烂糊用汤汁拌饭，还是炒得稍微欠一点吃成块的西红柿，有一点都是必须要做的。 那就是给西红柿去皮。 西红柿，特别是熟透的西红柿，在炒的时候外皮都会卷起，掺在菜中，既影响美观，也影响口感。 每次吃到都得专门停下来吐掉，让人很不爽。 所以在做之前把西红柿的皮去掉很有必要。 给西红柿去皮也很简单，徐拙在炒锅里接了点水放在灶上开始烧，烧开后把洗净的西红柿用菜刀在顶端轻轻划一个十字。 划的十字刀口要尽量大殿，这样去皮的时候会更加容易。 当然了，也不是非要划十字刀，假如西红柿太大，也可以多划几刀，不用太纠结这个，因为这是方便西红柿脱皮的。 把划好的西红柿放进开水中，用锅铲翻动几下，这样能让西红柿受热均匀，表皮会更好的脱落下来。 西红柿在锅里不用煮太长时间，等到用刀划过的地方表皮开始曲卷，就可以把西红柿捞出来了。 捞出来的西红柿不用着急脱皮，可以放在一边让其冷却一下。 这样能够让表皮的热量更加渗入，也能防止手被烫伤。 等到西红柿不大烫手的时候，徐拙把西红柿表面的那层皮全都撕下来，放在案板上开始切。 这时候的西红柿，浑身滑腻腻的，让人有点难以下手，所以切的时候得小心点。 可不能学郭兴旺，虽然这几天包着手不用干活儿，但是不管在哪，迎来的都是鄙夷或者同情的目光。 “身为一个专业厨师居然还能切到手，你可真是个人才。” 这种话郭兴旺最近听了好多次。 让他恨不得立马把纱布揭掉干活儿。 哪怕最最脏最累的活儿呢，也好过被同事们鄙视。 徐拙把去了皮的西红柿切成小丁，放在碗里备用。 他和于可可都喜欢用西红柿炒鸡蛋的汤汁拌饭吃，所以就切成了小丁，这样方便把汁水炒出来。 假如喜欢吃西红柿，也可以切成片或者切成块。 切好后，徐拙约莫米饭快好了的时候，就加上炒锅，开始制作。 锅烧热，里面倒入花生油。 炒鸡蛋时候油不能少了，不然炒出来的鸡蛋不好吃。 而且这会儿多放点油没关系，等会儿可以用来炒西红柿，并不会浪费。 油热后，徐拙慢慢把鸡蛋淋入锅中。 淋鸡蛋的时候，要转着圈，让蛋液一圈一圈的落入锅中。 这样做的好处是可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松好吃。 鸡蛋成团后，要再翻炒两下再出锅，这样能让鸡蛋中的异味散去，不会再有腥味儿。 鸡蛋盛出来后，徐拙用锅铲摁一下碗里的鸡蛋，把鸡蛋中的油脂挤压出来，然后再小心的倒进炒锅中。 重新开火烧热，有蒜片和葱末的倒进去炸香，没有的话直接把切好的西红柿丁倒进去翻炒就行了。 翻炒的时候，要把盐加进去。 这样能够让西红柿更好的出汁。 在徐拙忙活的时候，于可可拿着手机，悄悄出现在了厨房门口。 她把徐拙做菜的拍摄出来，然后发在了朋友圈。 “好烦诶，我就说了句肚肚有点饿而已，他就赶紧起床给我做我吃的，一点都不支持我减肥，哼！” ———————— 推一本书哈，大神奥尔良烤鲟鱼堡的《杨晟已过万重山》。 现代人杨晟因为血液病瘫痪在床，VR头盔使其意识上载，带他来到了一个有着修行者的世界。 这个世界里有万峰汇集的蜀山宗，因为古妖入侵人道而殊死抗争。 混吃混喝只想挣钱的杨晟，就这么踏上了他的修行之路，并最终谱写了一段扛起人道的壮阔历程······ 喜欢看的书友可以搜一下哈，非常好看的一本书。 顶点 第1043章 明天端午节，你想吃什么？【求票】 这话看似在抱怨，实则是在炫耀。 朋友圈原本就有一群饥肠辘辘的人在吃与不吃的想法中徘徊，见到于可可这条动态后，立马就集中火力攻击这丫头深夜放毒。 虽然没看到菜品长什么样，但是光看文字就让人心里发酸好不好。 还有没有王法？ 还有没有天理？ 放毒就算了，居然还撒狗粮，这种行为实在是太过分了！ 不行，得吃点东西好好补偿一下受伤的心灵。 今晚原本不打算吃东西的，但是于可可实在是太可恶了，一切都是她的错。 于可可的评论区一阵讨伐声，不过很快，这些讨伐于可可的人，也开始在朋友圈放毒，试图拉更多的人下水。 人都有从众心理，既然大家都在放毒，那就跟着一块放毒呗。 然后就是各种烧烤、外卖、夜市摊等图片或者视频，让更多的人加入进来。 反正深夜的朋友圈就是这样，要么是一些悲春伤秋的文字或者廉价的人生感悟，要么是放毒的图片或者视频。 于可可一边看着朋友圈里最新更新的放毒视频，一边凑到厨房门口，冲里面喊道：“好了没吖，我肚肚都饿扁啦。” 锅里的西红柿已经被炒烂糊了，锅里满是红色的汤汁。 徐拙往锅里放了一小勺白糖，搅一下，然后把之前炒好的鸡蛋倒进去。 翻炒几下，让红色的汤汁全都挂在鸡蛋上。 半分钟后，关火出锅。 徐拙把这道好看又好吃的西红柿炒鸡蛋盛到一个小盆里，里面放一个大一点的勺子，方便等会儿往碗里盛汤汁。 然后打开电饭锅，开始盛饭。 两碗米饭，一小盆菜，这就是两人的夜宵。 端上桌后，于可可把餐具摆一下，然后掏出手机，“咔嚓”一声，朋友圈放毒大队再添一名成员。 “哇咔咔，老公给我做的凶柿炒鸡蛋耶，套吃！” 刚刚于可可只拍了段徐拙做菜的视频，并没有拍到做的什么菜品。 但是现在，两碗米一盆菜，黄色的鸡蛋红色的汤汁，配着白瓷餐具分外好看。 而且这简简单单的饭菜，跟朋友圈里那些烧烤啤酒小龙虾等重口味宵夜一比，显得非常小清新，这更容易激发起大家的食欲。 至少有好几个人都表示来找于可可蹭饭了。 看到大家的点赞，于可可心满意足的收起手机，端起米饭开始吃这道西红柿炒鸡蛋。 鸡蛋鲜嫩，因为上面挂满了炒西红柿的汤汁，所以吃起来有种酸酸的感觉，再加上微微发甜的后味儿，吃起来真是开胃又下饭。 于可可吃着往碗里的米饭，对徐拙的手艺她格外喜欢。 西红柿已经全都变成了糊糊，成了汤汁的一部分，而鸡蛋则是吸收了西红柿的汤汁，吃起来鲜嫩多汁。 跟米饭真是绝配。 她吃了几口之后嫌不过瘾，直接用勺子在盆里舀了两勺扣在碗里。 一碗番茄鸡蛋盖饭就新鲜出炉了。 徐拙则是慢条斯理的吃着，他原本就不太饿，这会儿主要是陪着于可可吃。 一边吃，两人一边说着明天吃什么饭。 明天就是端午节了，店里的粽子准备得很多，不用发愁粽子的事儿了。 但是不能光吃粽子，还得想个其他吃的。 “中原这边端午节就是炸菜角什么的，江浙那边是喝雄黄酒，吃咸鸭蛋，还有的地方吃艾叶糍粑或者绿豆糕之类的，你想吃啥？” 徐拙把查到的资料说出来之后，就把这个问题抛给了于可可。 得让这丫头说个想吃的，这样才能有的放矢的准备。 不然她要一直说随便，那真不知道该做什么了。 于可可倒是没有像别的女孩子那样动不动就说随便，她歪着头想了好一会儿，选择了艾叶糍粑。 倒不是多喜欢吃，主要是她觉得艾叶糍粑是绿色的，吃起来应该对身体很健康。 毕竟这也算是绿色食品嘛。 徐拙点点头：“那行，那我明天就好好准备一下。” 其实徐拙完全不懂怎么做艾叶糍粑，不过不用急，因为明天魏君明两口子会来省城小聚一下，同时谢海龙也会来拜访老爷子。 毕竟是端午节，上周大家都已经约好了。 有魏君明和谢海龙在，徐拙不信做不出艾叶糍粑。 那玩意儿说白了就是艾叶汁和的糯米团，里面再包一些比较甜的馅料进去，没多大难度，南方厨师应该都会做。 确定了吃艾叶糍粑之后，徐拙就开始琢磨要用到的配料。 首先是新鲜艾叶，这个是必须要有的。 另外还要用到糯米粉，至于馅料，一般是花生熟芝麻和白糖。 这样做出来的就是最基础款的艾叶糍粑了。 除了这种之外，艾叶糍粑中还可以包黑芝麻馅儿、红豆泥馅儿、莲蓉馅儿等等馅料。 这种多民族广泛流传的美食，其实并没有什么比较正宗或者严格的配料，只要做出来好吃，包什么馅儿进去都行。 吃饱喝足，徐拙把厨房收拾一下，用手机联系建国，让他明早买菜的时候顺便买点新鲜艾叶，然后便溜达着去了书房，打算玩会儿游戏再睡。 消消食嘛。 虽然不能出去运动消食儿，但是在游戏中，各种奔跑什么的也挺累的。 于可可则躺在沙发上，在群里开始放毒。 这顿饭让她吃得很开心，不仅仅是徐拙做的味道好，主要是朋友圈和群里好多人都表达了羡慕。 对于一个喜欢嘚瑟的人来说，这些才是最下饭的。 聊着吃的，她又在群里说了一下明天吃艾叶糍粑的事儿，让群里的人更是酸得不行。 不过聊着聊着，于可可发现群里的人开始讨论带子上朝那道菜了。 或许是徐拙点赞了的缘故，贺国安的那个视频播放量大幅度增加。 好在徐拙和徐文海做的时候就已经说明，他们做的不是真正的带子上朝，使得群里的人都非常淡定。 他们的关注点，都在这道菜到底好不好吃上面。 至于什么正不正宗，这没什么好讨论的。 只要好吃就正宗，只要不好吃就不正宗。 “可可，你男人会做这种的带子上朝吗？会的话哪天给我们尝尝，看视频上好像很不错的样子。” 孙盼盼在群里这么一说，让大家都开始跟着起哄。 这个时候于可可能怎么说？自然得硬着头皮答应下来啊。 就这样，徐拙那边的技能还没到手呢，于可可这边已经开始预热了。 不过这也不是坏事，至少等徐拙做出来的时候，大家不会那么惊讶。 “不跟你们聊了，人家要搂着男神困觉觉咯，明天给你们拍艾叶糍粑的视频和照片哟，希望你们别流口水……” 第1044章 祝大家端午节安康！【求票】 端午节悄然而至。 一大早起来，群里就各种端午节安康的祝福语。 徐拙洗了把脸，和于可可一道去酒楼。 今天公司那边休息，但是酒楼还是照常上班，甚至还有可能加班。 毕竟假期嘛，客人会比较多，酒楼今天甚至取消了大小班的排班，免得人手不够忙不过来。 不过虽然取消了排班，但是每个员工都很高兴。 因为今天属于节假日，除了工资之外，还有奖金和补助拿。 跟其他饭店相比，四方酒楼的开支真是不小，就拿过节来说，别的饭店都是平时怎么样过节时候还怎么样，也就中秋过年时候会发点奖金。 至于补助，想都别想。 但是四方酒楼不一样，四方酒楼遇到除周末之外的节假日，是真的发补助，效益好还会另外发奖金。 而且节假日过去后，店里会安排调休。 这就是员工们比较拥护徐拙的原因，毕竟钱给够了嘛。 两人洗漱完毕换好衣服，刚推门出去，于可可就瞪大眼睛看着对面邻居家的门口。 “哇塞，他们家门口怎么插着两根芹菜叶啊，这是什么意思？” 徐拙在她脑门上弹了一下：“那是艾草，端午节的习俗就是在门口插上艾草，有驱邪祛毒的作用。” 不过艾草叶确实有点像芹菜叶，也难怪于可可会认错。 徐拙也想入乡随俗的在自家门上插上两根，但是家里没有，又不想专门跑一趟去买，所以只得作罢。 年轻人嘛，就是这样。 很多时候也想遵守老传统。 但是因为麻烦，所以最终选择不了了之。 来到酒楼，店门口竖着两把捆扎得很漂亮的艾草，老远就能闻到艾叶那种特殊的气味儿，让人不免心旷神怡。 来到大堂，进门首先就能看到消费送粽子的活动，并且还有几张粽子的特写照片。 这些照片是昨天包好之后孙盼盼帮忙拍的，没想到今天就用上了。 今天因为取消了早晚班，所以店里的人很多。 大多数人都在吃饭，少数已经吃过饭的正在准备开始工作。 今天的早饭是自助餐形式的，人多嘛，这样比较有效率。 稀饭、米粥、小菜、油饼、包子、粽子…… 样式虽然简单，但是内容还是很丰富的。 徐拙盛了点米粥，夹了点小菜，拿了两个包子，一边吃一边听郑佳说着今天的安排。 因为等会儿徐拙不在店里，要去老太太家，所以今天的具体安排要郑佳拿主意。 后厨那边有关俊杰在，徐拙挺放心的。 但是前台就不一样了，今天是端午节，客人肯定多。 人一多，做服务的时候难免就会出状况。 而且最近徐拙正在风头浪尖上，不排除有人专门来找茬。 毕竟这年头，想出名的人实在是太多了，踹名人家门这种事儿都做出得出来，其他哗众取宠的手段自然也不会少了。 而且因为徐拙的缘故，四方酒楼的关注度也很高，一个处理不好就会上热搜。 这对酒楼的经营非常不好。 所以一定要慎重。 “昨天已经把所有摄像头全都检查过了，除了卫生间之外，别的地方都没有死角，安保那边也跟派出所打好招呼了，一旦有事，警察会第一时间到场。” 为了防止有人故意找茬，郑佳也是煞费苦心。 除了这方面，对服务员也制订了详细的职业要求。 比如微笑服务什么的。 反正就是尽可能降低顾客恼火的几率。 但是真要有事儿了，也得首先保证员工们的安全。 徐拙吃完早餐，郑佳也已经汇报完工作，忙自己的事儿去了。 徐拙来到后厨，跟大家打个招呼，然后就拿着一包糯米粉和一把挂着露水的艾叶以及几种往糍粑中包的馅料，和于可可去往老太太家。 上车的时候，于可可看着艾叶上那些露水，惊讶的说道：“哇，这么新鲜啊，做出来的糍粑肯定很好吃。” 徐拙笑笑：“这是故意用水壶喷上的水，一来是显得新鲜，二来可以增重，老套路了，也就你这样的人才会上当。” 于可可撅了撅嘴：“你是嫌我四体不勤五谷不分咯？” 似乎是感觉到了这丫头目光不善，徐拙赶紧进行弥补：“你是小仙女嘛，不知道这些很正常的，你说是不是？” 于可可的表情这才缓和下来。 她掏出手机，在朋友圈发了条动态。 “真讨厌，大早上就夸我是小仙女。摊上这样的老公，何愁不会被人嫉妒啊，我真是太难了……” 发出去之后，某小仙女立马拿出一盒驴打滚打开，同时把脚翘在副驾上的挡风玻璃后面，毫无形象的捏起一个驴打滚吃了起来。 刚刚营造出来的仙气荡然无存。 到了老太太家，其他人还没到，于可可乐颠颠抱着熊仔到沙发上玩儿去了。 这会儿老太太在包粽子，老爷子则是在厨房炸菜角糖糕。 中原地区的风俗，端午节这天要炸东西吃。 见徐拙拿了一些新鲜的艾叶，老太太说道：“门口已经插艾草了。” 徐拙指了指于可可：“可可想吃艾草糍粑，就买了点艾叶，今天我干爹不是要来嘛，正好让他露一手，我也跟着学学。” 老太太一听自己孙媳妇想吃，当即便说道：“等会儿君明来了我让他多做点，让可可多吃点。” 跟老太太聊了几句之后，徐拙去撸了两把因为天热而浑身掉毛的熊仔。 洗了手之后，去厨房帮老爷子的忙了。 九点多的时候，陈桂芳和徐文海提着中午要吃的食材走了进来，然后魏君明和姚美香也到了。 两口子带来了一罐红泥腌制的咸鸭蛋，让老太太很高兴。 这是姚美香那个酱菜厂出的新品，她这次来就是想让徐拙找人帮忙宣传一下。 假如徐拙本人宣传那就更好了，不过考虑到自己干儿子前两天一直蹲在热搜上，所以姚美香没好意思张口。 年轻人都爱面子，上学的隐私被人爆出来，这肯定很难为情的。 所以姚美香只是让徐拙找孟立威李浩等人帮忙宣传，至于徐拙宣传的事儿，她并没有提一句。 不过她不提，不代表别人不提。 陈桂芳冲徐拙说道：“儿砸，你也帮你干娘宣传一下，正好更新一下你的微博，别老把吧那张肄业证的照片放在首页，没文化是很值得炫耀的事情吗？” 徐拙：“……” 突然跟自己老妈有代沟了怎么办？ 他保持沉默，但是陈桂芳却不依不饶的让徐拙赶紧再发条微博，把那个肄业证的微博给顶下去。 无奈之下，徐拙只得拿着手机，拍了张面前这罐红泥咸鸭蛋的照片，然后在微博上更新了一条动态： “祝大家端午节安康！” 第1045章 艾草糍粑【求票】 发完之后，徐拙立马选择退出登录，同时把手机也设置为了免打扰。 省得有人问自己发微博的事儿，也省得看到粉丝们的评论。 只要看不到他们的评论，社会性死亡什么的就不存在。 好不容易把两位老妈打发了之后，徐拙逃也似的来到了厨房。 相对来说，还是这边更安全一些。 至少不会有人围着自己问七问八的。 魏君明这会儿正在洗艾叶，徐文海则是拿着一只刚宰杀好的公鸡在清洗。 “干爹，艾草糍粑好做吗？” 魏君明点点头：“好做，很简单的，把艾草打成糊糊，然后和糯米粉和成面团之后，再包上馅儿上锅蒸就行了。” 听起来做法确实很简单。 徐拙专注的看着魏君明，打算把这个糍粑学到手。 这种艾草做的糍粑，有的地方叫艾叶糍粑，有的地方叫艾草团子，有的地方叫青团，虽然名字不一样，但是做法基本上都大同小异。 并没有太大的出入。 魏君明把洗净的新鲜艾草叶放在筐里，然后把煮汤用的锅放在灶上，锅里加了半锅水，开大火烧。 等水开的时候，魏君明冲徐拙说道：“艾草的叶子有股苦味，所以用的时候得先用水焯一下，把叶子中的苦味焯出来。 其实最好的做法是把艾叶煮一下，然后在清水中浸泡两天，这样能把叶子中的苦味儿彻底去除。” 不过魏君明也就是说说，这要是再等两天，黄花菜都凉了。 而且他在林平市那边也挺忙的，可没时间在这里为做个糍粑呆两天。 而且这种气温，真把艾叶泡两天，怕是早就变味儿了。 虽然去掉了苦味儿，但是艾叶上也会多一股子馊味。 水开后，魏君明把洗好的艾叶倒进去，顺便用筷子搅了两下，让漂浮在上面的艾叶沉到水中，这样能够受热均匀。 很快，锅里清水就变成了略带绿色的浑水。 艾叶那浓郁的气温也随着锅里飘出的蒸汽开始在厨房弥漫。 这种味道不算好，但是闻到之后，不自觉就给人一种置身大自然的感觉。 或许，这就是大家喜欢吃艾叶，喜欢用艾叶加工成各种美食的原因吧。 艾叶的用处很多。 除了可以做青团糍粑之外，还可以做煎饼，包饺子，蒸包子、炸肉饼、泡绿茶等，吃法很多。 多吃艾叶，有助于去除体内的湿气和寒气，提高身体免疫力。 从这点来说，艾叶还真是一道不可多得的食材，自家媳妇儿出于健康目的选择艾草糍粑，还真选对了。 艾叶不用烫太久，等到锅里的水再次煮开后，就可以捞出来了。 魏君明用大笊篱把煮透的艾叶捞出来，先放在冷水中淘洗一遍，然后直接填进搅拌机中，再加两勺煮艾叶的水，用搅拌机搅打成稀糊糊。 搅好之后，就该和面了。 魏君明把徐拙拿来的糯米粉倒进盆里，再往里倒入比糯米粉少一半的澄面。 加澄面是中和糯米的黏性的，免得做出来的糍粑粘度太高不方便食用。 而且里面加了澄面之后，做出来的糍粑吃起来会有种润滑的口感。 徐拙听着魏君明的讲解，有点技痒，直接下手开始和面了。 要说做别的，他或许还不会。 但是和面团这种事儿，徐拙就算面对魏君明也不逞多让。 有技能，就是这么为所欲为。 在和面之前，魏君明又在盆里夹了点绵白糖，这样做出来的糍粑吃起来甜丝丝的，大人小孩都喜欢吃。 徐拙端着刚刚搅打好的艾叶糊糊倒进盆里，先用筷子搅成面絮，然后再下手直接揉成光滑的面团。 和好的面团浅绿色，看上去像是游戏中那些有毒的的道具一样。 惹得徐拙兴趣全无。 甚至有点怀疑魏君明是不是弄错了。 把面团和好后，蒙上一层保鲜膜放在一边醒发。 趁着这个时间开始准备馅料。 首先是最常见的芝麻花生馅。 熟花生去掉外面那层红色的包衣，然后放进一个厚实一点的袋子里，平放在案板上，用擀面上在上面反复碾压。 把花生压成花生碎，倒进一个小盆里备用。 然后把炒熟的白芝麻和黑芝麻也用同样的方式碾压一下，和花生碎倒在一起。 在花生碎中加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，芝麻花生馅就已经做好。 除了这种馅料之后，徐拙还从店里带来了红豆沙馅儿、莲蓉馅儿和黑芝麻馅儿。 用这四种馅料来做，应该足够了。 把馅料都用白砂糖搅拌一下，约莫差不多的时候，开始包糍粑。 盆里已经醒发好的糯米面团放在案板上揉搓成长条，然后再分成一个个小剂子。 用手把面剂压扁，托在手心中，先把中间部位压出一个窝，然后填入馅料，像包汤圆那样把馅料包起来。 用手把面团揉圆，一个糍粑坯就做好了。 操作起来确实很简单，徐拙看了一会儿之后就直接下手，跟魏君明一块儿包。 包好的糍粑坯子直接放进笼屉中，每个糍粑坯子下面都会垫上一张那种一次性的不粘蒸纸。 因为蒸好的糍粑黏性很高，所以用这种蒸纸可以避免沾到笼布的麻烦。 另外，一个糍粑一张蒸纸，吃起来也会很方面。 很快，一笼糍粑就包好了。 魏君明用大火把蒸锅烧开，然后放上笼屉，大火蒸制二十分钟，美味可口的艾草糍粑就做好了。 “干爹，这玩意儿只能包甜馅儿吗？” 徐拙发现准备的几样馅料都是甜品，觉得这玩意儿吃过了应该会腻。 谁知魏君明笑了笑说道：“这跟粽子一样，啥馅儿都可以往里包，用肉丁包咸味儿的也很好吃，就是包咸味糍粑的话，和面时候记着别放糖就行了。” 徐拙点点头，记了下来。 魏君明掀开蒸锅，一股蒸汽顿时升腾而起。 夹杂在这蒸汽中的，有艾叶的清香，也有一丝丝甜腻的味道在其中。 让人一闻就想吃。 不过吃这玩意儿可不能心急，因为糍粑的温度很高，吃的时候一定要小心，不然很容易被烫伤。 但也不能等凉了再吃，一定要趁热吃，这样才能品出糍粑那好吃的口感和味道。 魏君明一边说，一边用锅铲小心的把蒸好的糍粑从锅里取出来放在托盘中。 接着，他拿着一个干净的刷子，蘸了一点花生油刷在了糍粑上。 “干爹，刷油做什么？” 第1046章 电饭锅焖鸡【求票】 魏君明还没回答，旁边一直在收拾食材的徐文海突然插了一句：“为了表皮不会干裂，为了口感会更好，为了更吸引人。” 徐拙原本以为最后一句是废话。 但是仔细一看刷了油的那些糍粑，看上去明显油亮了很多。 颜值确实提升了不少。 不过总体来说还是一个绿油油的团子，要不是知道整个制作过程，徐拙真不会吃。 因为，这个颜色实在是让人没多少食欲。 当然了，这也跟北方人的习俗有关，假如换成榆钱窝窝之类的，他自然就会吃得满心欢喜，不会再纠结于颜值问题。 艾草糍粑端出来之后，外面的几个女人立马围了过来。 没等徐拙招呼就开始下手品尝这刚出锅的糍粑了。 真有种“厨房干活你不在，偷吃美食你最快”的感觉。 不过想想这几个女人，一个是奶奶，一个是亲妈，一个是干妈，剩下一个最小的还是自家媳妇儿。 所以徐拙明智的没有吐槽，而是默默的回了厨房。 嗯，为了自身安全，还是离远点比较好。 假如这会儿陈桂芳张口来句微博评论区有评论之类的话…… 徐老板怕是要猝死在这端午节了。 来到后厨，新的一锅糍粑已经蒸上。 这会儿魏君明正跟徐文海凑在一块，聊着那只公鸡到底做什么菜比较好。 现在后厨准备的菜品有老爷子准备做的雨前虾仁、干烧带鱼和清炒丝瓜；魏君明打算做的啤酒鸭和干煸豆角。 徐文海来的时候带来了几个蒸碗，就是些小酥肉梅菜扣肉粉蒸排骨之类的蒸菜，不过手中这只鸡，他有点发愁不知道做什么好了。 鸡块的话有点平平无奇，而且已经有鸭块了，再做鸡块就有点重复，得做成整鸡。 但是整鸡类的菜品就那么几种，而且做法都非常繁琐复杂。 徐文海有点不知道选择哪种了。 徐拙看热闹不嫌事儿的瞎出主意：“要不做布袋鸡，那个是整鸡，卖相也好。” 布袋鸡是鲁菜中整鸡脱骨的代表菜品之一，整只鸡除了颈部开个小口之外，浑身上下再无刀口。 整只鸡脱骨后，往肚子里塞入瑶柱干贝玉兰片蹄筋等泡发好的干品，然后再鸡脖子的部位系一下，然后上锅蒸制。 因为整鸡脱骨的缘故，整只鸡看上去像是农村装粮食用的布袋，所以这道菜被称为布袋鸡。 徐拙这话说出来之后，徐文海就深深的看了他一眼。 这让徐拙有些好奇：“怎么了？” 徐文海叹了口气：“看来你是真没见过布袋鸡那道菜啊，不然你就不会这么说了。” 这话让徐拙更疑惑了：“为什么？” 徐文海提着已经开膛破肚的鸡在他面前展示了一下：“布袋鸡不能开膛破肚，所有的内脏和骨头都从脖子那出，这只鸡整个鸡肚子都剌开了，你还怎么做布袋？” 徐拙：“……” 我就是提个不成熟的小建议而已，能不能做跟我没关系。 但徐文海却不管不顾的把鸡塞到了徐拙手中：“既然你没啥活儿，要不这只鸡你想办法做了吧，怎么做都行，不过最好是整鸡。” 说完，他就假装很忙的样子，拿着一把香葱装模作样的择葱去了。 徐拙看着面前收拾得干干净净的一只鸡，有些无语。 真不愧是亲爹啊，自己搞不定的事儿就踢给孩子。 他拿着这只鸡想了想，打算做个简单点的。 比如网上很火的电饭锅焖鸡。 哪怕不会做饭的人也会做这道美食，而且操作简单易上手。 虽然最后的成品不知道怎么样，但是大家都知道这是徐文海踢皮球，就算难吃应该也不会多说什么…… 吧？ 徐拙掏出手机，随便搜了一个电饭锅焖鸡的教程，就开始下手制作。 现在已经九点半了，得抓紧时间做才行。 这道美食虽然做法上很简单，但有个很重要的前提。 那就是必须要把鸡腌透才行。 做整鸡的时候，假如需要腌制的话怎么也得三个小时以上，所以徐拙得抓紧时间用料把这只鸡腌上。 等腌透之后，哪怕不想用电饭锅闷呢，也可以选择整鸡蒸制的方式制作。 可选范围比较广。 鸡肉腌制比较简单，不过今天为了赶时间，所以在腌制之前，徐拙得提前把肉厚的地方松一下。 所谓的松，就是用松肉针，在鸡腿根以及鸡胸脯等部位，反复扎几下，利用松肉针上的钢针插进肉中，使得鸡肉松动有空隙。 这样腌肉的料汁就能尽快浸入到肉中，能够加速鸡肉的腌制。 不过使用松肉针有个坏处，就是做出来的鸡肉会有些松散。 但是不这样做时间上来不及，所以徐拙只得如此。 嗯，要是不好吃就把锅甩给徐文海，然后在陈桂芳面前拱拱火，就说徐文海在微博上跟女粉丝私信聊天。 相信以陈桂芳的手段，肯定会给老爸一个难忘的教训的。 用松肉针把鸡扎了之后，徐拙开始调味儿。 将公鸡放入盆里，先撒入一些食盐把鸡全身揉搓一下，然后加入生抽料酒，再加一些蚝油和一点点老抽。 接着放入一大把姜丝和用香葱挽成的葱结。 用葱结蘸着料汁开始在鸡身上涂抹，里里外外仔细的涂抹两遍，连腹腔里也要涂抹。 这样才能让料汁更快的渗入到鸡肉中。 不过光涂抹料汁还不行，想要加速腌制，还得运用其他窍门。 比如现在，徐拙拿来一个食品袋，把涂抹完料汁的鸡放进去，然后再把刚刚腌鸡用的料汁一股脑倒进去。 接着，他用那种家用的小型抽气机把袋子里的空气抽出来，使得料汁紧紧的附着在鸡身上。 相对于那种涂抹后就让料汁自行往肉中渗透的方法，这种让鸡浸入到料汁中的方式才更快更好的给鸡肉腌制入味。 不过这种方法也有弊端。 毕竟不是谁家厨房都有抽气机的。 所以还是有个专业厨房好。 徐拙把腌制鸡肉的塑料袋放入冰箱冷藏室，这样不仅能够让料汁更快的渗入到肉中，而且冷藏一下，鸡肉的口感也更加鲜嫩。 接下来，就是漫长的等待了。 至少要一个半小时，才能做下一步。 时间很长，不过没关系，可以静静的看家里这几位厨师展示手艺。 比如…… 看老爷子做干烧带鱼。 第1047章 干烧带鱼【求票】 所谓的干烧带鱼，自然不是把带鱼直接放进锅里干制，而是一种没有汤汁的烧制方法。 干烧是一种鲁菜中常见的技法，是将油炸过后的主料经小火烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法。 相对于干炸带鱼来说，干烧带鱼多了烧的步骤。 老太太喜欢吃带鱼，以前想吃了都是直接去店里。 但是现在老爷子不咋去店里忙活，所以老太太想吃带鱼的时候，他就直接在家做了。 反正带鱼是冷冻品，平时屯在冰箱的冷冻室就行。 这会儿带鱼已经化开，老爷子拿着剪刀在收拾。 首先用剪刀把带鱼的背鳍剪掉，带鱼的背鳍很硬，而且上面还有尖刺，不剪掉的话吃的时候容易刺到口腔。 另外剪掉背鳍，也能让带鱼的卖相更加美观。 背鳍剪掉之后，老爷子把带鱼的头剁下来，把内脏清理干净，然后把带鱼平放在案板上，开始打花刀。 以前徐拙跟冯卫国学过无骨带鱼，打的是一字花刀。 也就是在带鱼身上每隔半厘米划一刀，在花刀种，算是最简单的刀花。 而这次做干烧带鱼，花刀就稍稍复杂了一些，这次用的是十字花刀。 十字花刀就是在带鱼身上横竖划两刀，让带鱼身上布满十字花纹，这种刀法，对于徐拙来说完全没有难度。 不过这道菜是老爷子在做，徐拙就没有凑过来显摆。 嗯，刚刚因为胡乱发言已经多了个做整鸡的任务，这要再显摆自己，不定给自己安排什么新的活儿呢。 这些大人啊，最不喜欢的就是年轻人胡乱冒头。 很快，老爷子就把整条带鱼打上了花刀。 接着，他用刀把带鱼剁成十厘米左右的小段，放在盆里，开始腌制。 盆里倒入生抽，洒一点食盐，再放入姜丝和葱段，最后淋入一些白酒。 见徐拙在认真的看着自己，老爷子这会儿补充了一句说道：“其实腌制的时候放点鱼露会更好，但是我用不惯那玩意儿，家里没有准备。” 徐拙的关注点却不是这个，而是指着旁边的泸州老窖的白酒瓶问老爷子：“为啥要放白酒啊？” 他本想说放白酒就放白酒呗，买两瓶牛栏山放在厨房不能用吗？ 偏偏用这种已经放置了好几年的白酒，实在有些可惜。 不过这话不能说出来，毕竟这是自己人吃的，用什么料都不浪费。 另外就是，老爷子别的没有，就酒多，所以徐拙没有提这茬，免得老爷子说出酒多任性的话。 老爷子笑了笑说道：“腌制带鱼的时候放白酒，能够最大限度的去除鱼肉中的腥味儿，而且还能让鱼肉更加鲜嫩。” 说完之后，他用筷子在盆里拌一下，让所有带鱼都接触到腌料。 然后封上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室进行腌制。 带鱼需要腌制一小时，比鸡肉腌制的时间稍稍短一些。 这会儿第二锅艾草糍粑已经做好，等到不烫手的时候，徐拙捏着一个尝了尝味道。 因为表面上抹了油的缘故，所以入口有些滑腻，不过随即，就是糯米的那种软糯发黏的口感。 而且糯米中还夹杂着艾叶那特有的气味儿和淡淡的苦味儿。 这种味道，不仅降低了糯米团发腻的口感，而且从味道上来说，也让人有心旷神怡的感觉。 就仿佛吃的不是甜品，而是一种对身体极度健康的绿色食品一样。 咬开的糯米中，是甜甜的馅心。 馅心里的花生芝麻碎干干的，跟软糯湿润的糯米团有些明显的区别。 但是嚼起来的那种香甜气味儿，却让糯米团都变得香甜起来。 好吃，真的很好吃。 徐拙已经不知道说什么才好了。 这艾草糍粑真是美味，怪不得那么多人都爱吃呢。 吃完了这个芝麻花生馅儿的，徐拙又尝了尝别的馅料的，味道都非常不错。 这种糍粑做法简单，但是味道出众，徐拙觉得回头可以在店里做出来试试。 哪怕不在酒楼上新呢，也可以放到网店里进行销售。 毕竟这是甜品，而网店里热销的商品中，除了各种卤味，就是各种口味的甜品了。 这艾草糍粑虽然没有驴打滚之类的甜品颜值高，但胜在受众广泛啊，南方的小伙伴几乎都吃过。 所以不用发愁销量的问题。 带鱼腌好的时候，谢海龙也提着礼品来了。 他进门后跟老太太寒暄两句，就溜达到了厨房中。 厨师嘛，还是对厨房更加亲切。 他带了十来皮皮虾过来，准备给大家尝尝鲜。 在他收拾皮皮虾的时候，老爷子拿出鸡蛋，准备做炸带鱼要用到的挂糊了。 做干烧带鱼，首先要把带鱼过油炸一下，然后才能进行干烧的步骤。 而炸带鱼的时候，直接把带鱼下锅炸的话，不仅容易让带鱼破皮，而且炸出来的卖相也不太好。 所以就有了挂糊的说法。 这次老爷子用挂糊很简单，就是纯蛋黄而已。 把鸡蛋磕开，蛋清分离，将蛋黄单独放在一个碗里，撒入一点点食盐，然后把蛋黄搅散，蛋黄糊就做好了。 不过光有蛋黄还不行，老爷子又拿来一个盘子，在里面倒入了一些生分。 等会儿炸的时候，先把带鱼在蛋黄中蘸一下，然后再放在盘子里，等到两面都沾上淀粉，这才丢进锅里进行炸制。 之所以这样，一来是防止带鱼破皮影响美观，二来是加了蛋黄之后炸出来的色泽更加漂亮。 而且挂了蛋黄糊油炸之后，再做干烧的话，蛋黄糊能吸收更多的汤汁，吃起来会更加美味。 蛋黄糊准备好之后，老爷子加上炒锅，锅里倒油，准备炸制。 等待油热的时候，他把冰箱里腌制的带鱼拿出来，挑去表面的葱姜，再用厨房纸把表面多余的水分吸干。 之所以这么做，主要是为了让蛋黄挂得更均匀。 油热后，老爷子用筷子夹着带鱼段，放在蛋黄糊中蘸一下，然后再放在放着淀粉的盘子里。 两面全都沾上淀粉后，他就把带鱼丢进了锅里。 因为有蛋黄的缘故，带鱼很快就被炸成了金黄色。 等到炸熟之后，老爷子就捞出控油。 这一步跟无骨带鱼不一样，做无骨带鱼的时候，一定要把带鱼炸透，而干带鱼，只需要炸熟就行了。 带鱼全都炸好之后，老爷子就把锅里的油倒出来，开始做干烧的步骤。 锅里留底油，烧热后放入葱姜爆香，然后放入小米椒切成的辣椒圈，翻炒几下，往锅里倒入一点点高汤。 烧开后，开始调味儿。 首先是食盐，接着放点白糖。 然后是生抽老抽料酒等调味品。 全都不放进去之后，搅几下，让调料彻底化开。 然后把带鱼放进去。 微炖两分钟，等到锅里的汤汁即将烧干的时候，便关火起锅。 把带鱼均匀的摆放在盘子里，再把辣椒圈点缀在上面，一道干烧带鱼就做好了。 这道菜做好后，徐拙腌制的鸡肉也已经到时间。 他把电饭锅端出来，开始做电饭锅焖鸡。 第1048章 生腌皮皮虾【求票】 用电饭锅焖鸡，是最近往上比较火的做法，因为这种做法门槛低，而且不受厨具限制，哪怕在只有一个电饭锅的出租屋也能做好。 这道美食最大的难点就是腌制鸡肉的时间。 一旦把鸡腌透，剩下的做法倒是很简单。 只需要把鸡放进电饭锅中，将腌制鸡的料倒进去，然后打开电饭锅，这么闷煮四十分钟左右。 一只香味扑鼻脱骨肉烂的焖鸡就做好了。 不过在鸡肉入锅之前，锅里得提前铺好葱段和姜片。 徐拙把切好的葱段整齐的铺在电饭锅底部，接着再铺上一层姜片。 这才把腌好的公鸡放进去，最后淋入腌制鸡肉的料汁。 盖上锅盖，按下煮饭键，剩下的就不用管了。 相对于其他做法来说，这种做法应该是最简单的，而做出来的鸡肉味道却丝毫不差，不仅香味扑鼻，而且鸡肉的鲜味也非常浓郁。 让人吃了还想吃。 好多人都是抱着试一试的心态做这只鸡，然后深陷其中的。 徐拙今天第一次做，倒不是好奇，主要是除了这道菜之外，他能选的也只有蒸鸡了。 不过蒸鸡最好选用嫩一点的小母鸡，这样鸡肉的味道会更好。 像这种大公鸡，肉质有点偏老，整出来的口感不一定会好。 所以徐拙选择了用电饭锅来闷。 正好也看看火遍抖音快手的做法，到底有多经典。 按下煮饭键之后，徐拙就溜达着离开了厨房。 刚刚被徐文海弄得他不敢跟长辈们在一起呆着了，生怕又会把什么不好做的食材塞给自己。 所以，他选择离开厨房，拿着逗猫棒装模作样的来到正窝在沙发上睡觉的熊仔身边。 或许是在家安全感比较强的原因，熊仔睡得很死。 徐拙用逗猫棒在它脑袋上捅了两下，这肥猫才睡意惺忪的睁开眼，明显带着起床气。 “哟，还生气了？来来来，起来运动了。” 徐拙抓着逗猫棒，在它面前随意的摆动两下。 据说猫不喜欢有规则的东西，所以徐拙尽量让逗猫棒的运动轨迹显得不规则一些。 然而他费尽心思的做法，完全没有卵用。 因为熊仔厌恶似的看了他一眼，随即换个姿势趴在沙发上，还用爪子扒拉了一下旁边放着的靠垫，把它那肉乎乎的脑袋放上去。 老自在了。 徐拙颓然的把逗猫棒扔在一边，做人做得猫都不搭理的地步，家庭弟位可见一斑。 惆怅啊！ 不能上网，没法在厨房待着，女人们的话题也插不上，闲着没事逗下猫也被嫌弃。 我太难了~ 徐拙正在惆怅的时候，厨房门口传来了徐文海的声音：“小拙，来来来，你谢叔叔要做生腌皮皮虾，你不是没见过吗，来学一下吧。” 徐拙确实挺感兴趣的，虽然没吃过生腌类的海鲜，但是闻名已久。 不过中原属于内陆地区，远离大海，所以他不敢贸然吃这种海鲜，生怕会闹肚子。 据说这玩意儿，吃不惯的人不会再吃第二次，但是绝大部分人，只要吃了，就会爱上这种味道。 他没想到今天谢海龙居然要做这道菜，就打起精神，快步来到厨房，打算好好学习一下。 谢海龙是潮汕人，这个地方被舌尖总导演陈晓卿称为中国美食的一个孤岛，还说一个美食家假如没去过潮汕，根本就不配这个称号。 他之所以这么推崇潮汕地区，就是因为这里的饮食文化古老且朴素，能把食物的本味儿给做出来。 就拿这里的海鲜来说，做法多种多样，但在潮汕人心目中，海鲜最好吃的做法，还是生腌。 潮汕生腌海鲜有“毒药“之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。 今天，徐拙打算学学，这种让人念念不忘的“毒药”，究竟是怎么做出来的。 来到厨房，谢海龙正在收拾带来的皮皮虾。 广东人习惯称皮皮虾为濑尿虾，指的是皮皮虾离水后，肚子里会喷出一些水，犹如小孩子撒尿一样。 在国内大部分地区，夏天都是吃小龙虾的季节，但到了广东，国民美食小龙虾的发展却有些受挫。 原因就是，相对于淡水中养殖的小龙虾，广东人更中意海中捞出来的濑尿虾。 这种食材不管爆炒椒盐炭烤生腌，还是煮粥煎炸等做法，味道都极美。 哪怕放在锅里白灼一下呢，配上蘸料，也是夜市摊上最受欢迎的一道美味。 在皮皮虾众多的做法中，生腌是比较简单的，但有一个要求，那就是虾必须要新鲜。 不新鲜的虾可不能做生腌，那样不仅不好吃，而且腥味还重。 只有活蹦乱跳活力十足的虾，才是做生腌最好的食材。 谢海龙一边收拾盆里的虾，一边给徐拙讲着他老家那边吃虾的习惯。 “我们那边不仅喜欢把濑尿虾做成生腌，别的食材，比如血蛤、生蚝、螃蟹、明虾等海产品，只要是鲜活的，首选都是生腌。” 皮皮虾的收拾不算麻烦，毕竟是海洋生物，自身还挺干净的。 只需要放在清水中，用小刷子刷一下，再冲洗干净就行。 清洗好的皮皮虾，得用剪刀把腿和头尾的尖刺剪掉。 这样不仅更方便制作，而且吃的时候也更加方便一些。 把清洗好的皮皮虾放进凉白开中浸泡起来，趁着这个时间，可以把腌料准备一下。 估计是担心家里没有做皮皮虾的腌料，谢海龙来的时候专门带了一些。 毕竟也是饭店的厨师长嘛，这些调料都是现成的。 徐拙看到谢海龙带来的有鱼露、朝天椒、香菜、大蒜等等，这些等会儿都要用到。 鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。 这是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。 这道调味品原产自福建和广东潮汕等地，早期由华侨传到越南以及其他东亚国家，如今在欧洲也有逐渐流行。 在闽菜、粤菜、以及东南亚美食中，鱼露都是不可多得的调味品。 但在我国北方地区，对这道调味品还挺陌生的。 现在徐拙拿着这瓶谢海龙带来的鱼露，仔细端详着。 家里其他人或许不用研究这些，但是他可是立志要把八大菜系融会贯通的人，而鱼露又是粤菜绕不开的一道调味品，自然得好好研究一下了。 “谢叔叔，菜里放了鱼露，是不是就不用放盐了？” 谢海龙点点头：“对，做鱼露时候里面会加很多盐进去，发酵之后，咸味儿中会有很浓的鲜味，所以我们那边做海鲜的时候，一般都会用鱼露代替食盐。” 过去吃的都是粗盐，味道发苦，所以要加别的食材发酵一下再吃。 这种习惯不光在潮汕地区才有，其实江浙一带也是如此。 不过江浙一带是用酱油代替食盐，而潮汕地区则是用鱼露代替。 虽然调料不同，但是作用是一致的。 谢海龙把要用到的食材全都清洗一遍，然后开始准备制作。 首先是大蒜，做生腌海鲜，大蒜是必不可少的配料。 把大蒜放在案板上，先用菜刀拍扁，然后再切成蒜末，要多准备一些，这样腌制出来的皮皮虾才更好吃。 除了蒜末之外，朝天椒、姜丝、香菜也少不了。 至于调料方面，除了鱼露之外，还要用到生抽、白糖、香醋、香油等。 这些准备好之后，谢海龙架上炒锅，锅里倒入少量花生油，油热后关火，然后把蒜末倒进去爆香。 这样做是为了把大蒜的那种冲味儿炸一下，把蒜香味儿激出来，同时也能让蒜末保持生蒜的味道。 接着把蒜末与锅里的花生油倒出来，把准备好的辣椒姜丝香菜段放进去，再倒入鱼露生抽白糖香醋和香油。 最后加一勺凉白开进去，腌制皮皮虾的料就准备好了。 把腌料放在一边，谢海龙将凉白开里面浸泡的皮皮虾捞出来，放在案板上用菜刀切成小段，然后放进腌料中。 搅拌一下，让所有皮皮虾都能浸到腌料，然后蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。 进行低温腌制。 “这就行了？”徐拙知道做法简单，却没想到会简单到这种程度。 不过这样做出来的虾真的好吃吗？ 他看着那些满是膏的皮皮虾，生怕不好吃，浪费了这么好的虾膏。 不过谢海龙一脸笃定：“放心吧，保证让你吃了还想吃！” ———————— 卡文了，之前写了将近两千字全删了，今天就这么多了啊，大家晚安！ 第1049章 懒汉专属技能【求票】 这会儿皮皮虾刚腌上，自然是没法品尝的。 得在冰箱里至少放一个小时，让料汁逐渐渗入到虾味中，加上冰箱里的低温冷藏，这样才能品尝。 根据谢海龙的介绍，这种生腌类的虾，腌制的时间稍微长点会更好吃。 不仅仅是更入味儿，主要是在冷藏状态下，虾肉的口感也会更加爽嫩。 听谢海龙这么一说，原本还不太饿的徐拙突然觉得有点想吃东西。 而现在厨房中能吃的也就老爷子刚做的干烧带鱼。 所以他打着品尝一下味道的理由，用筷子夹了一段带鱼送进了嘴里。 这带鱼做得很入味儿。 入口首先接触到的就是带鱼最外层的那些蛋黄糊。 蛋黄和淀粉的组合，不仅能够在油炸的时候隔绝鱼肉中的水分不外泄，而且在干烧的时候，还能吸收不少汤汁。 使得入口之后，首先品尝到的就是干烧带鱼的那种咸鲜香辣的汤汁。 这些汤汁的味道很能刺激味蕾，让人食欲大振。 配上那层松软绵糯的蛋黄糊，吃起来真是美味无比。 有了这汤汁和蛋黄糊打底和陪衬，带鱼肉的鲜味就更加明显了。 带鱼原本属于冷冻品，对比新鲜的海鲜有着天然的短板。 但是因为这汤汁略咸，还带着一丝丝辣味儿，这么一对比，就把带鱼肉的鲜味给衬托出来了。 而且汤汁有刺激味蕾的作用，把味蕾刺激开了，带鱼肉再入口，吃起来就更觉得好吃。 因为炸的时候裹了蛋黄和淀粉，所以带鱼肉很嫩，但又因为提前腌制过，所以这肉吃起来很有味儿。 徐拙三两口把这段带鱼吃了个干净，等他将鱼骨扔进垃圾桶中再吃一块儿的时候，却看到老爷子将这份带鱼送到了餐厅。 “尝一块就行了，你还准备全吃完啊？那是你奶奶最喜欢吃的菜，平时连我都不能多吃的。” 徐文海拍拍徐拙的肩膀，示意让他见好就收。 徐拙放下筷子，表情很淡定。 不过心里已经暗自决定，等潜心好学的技能冷却完毕后，就把这道干烧带鱼学到手。 以后想吃了自己做着吃，想吃多少吃多少，岂不美哉？ 闲着没事，他来到电饭锅旁边，里面飘出来的香味儿很浓郁。 徐拙掀开锅盖，锅里的汤汁还剩下一点点。 他用筷子小心的给鸡翻个面，盖上锅盖继续焖。 到了这会儿，这道电饭锅焖鸡剩下的操作就是时间到了之后关火出锅，然后大块朵颐。 不用再放调料，也不用去做什么勾芡收汁之类的操作。 简单粗暴，怪不得大家都喜欢做呢。 至于味道…… 虽然还没尝，但光从锅里飘出来的那股子香味儿和鸡肉特有的鲜味儿，就已经把徐拙的馋虫给勾了出来。 而刚刚给鸡翻面时候，这只鸡那红润的外皮以及鸡身上那颤巍巍的鸡肉，哪怕不用尝就能知道，味道和口感都绝对不差。 烹饪一道有很多学问。 有的菜品极尽繁琐，每一步都有严格的规定，每种食材都有严苛的要求。 这样做出来的菜品自然是极好的。 比如闽菜那道脍炙人口的佛跳墙。 但给人的感觉就是匠气太重，少了那么一丝灵气。 仿佛这道菜不是做出来的，而是许许多多菜品叠加在一起的。 不是说这种菜不好，而是这种菜，会给人一种距离感和疏离感。 相对来说，徐拙更喜欢的还是做法非常简单的菜品。 不仅做法上比较简单，操作上也没什么规范化的教程，甚至连配料上也比较随心所欲。 但这类菜品，却充满灵气。 给人一种化腐朽为神奇的感觉。 把简单的食材，用简单的方法，做出一道不简单的美味。 当然了，匠气也好，灵气也罢，都是烹饪的一部分。 身为一个厨师，不能摒弃匠气，也不能刻意去追求灵气。 只有不偏不倚，在传统和创新之中找到一个平衡点，才能让自己在烹饪一道上走得更远。 “叮，宿主因做电饭锅焖鸡新生感悟，特奖励精品级通用烹饪技能——电锅焖制，恭喜宿主。” 这…… 徐拙回过神来，对于这个新奖励的技能很好奇。 特意查看一下才发现，这是专门针对电饭锅的一个烹饪技能。 可以用电饭锅做鸡肉鸭肉鹅肉以及牛羊肉猪肉等。 比如电饭锅焖鸡、电饭锅焖鸭、电饭锅焖鹅、电饭锅焖排骨、电饭锅焖羊腿…… 反正只要可以用电饭锅做的菜品，都包含在了这个技能中。 堪称—— 懒人专属。 只是徐拙不是懒人，平时做饭也用不到电饭锅。 这技能稍稍有些鸡肋。 他转念一想，觉得也只能拍视频用了。 回头可以做个懒人电饭锅系列的节目，降低一下做菜的门槛，让那些住在出租屋享受996福报的小白领们，也感受一下烹饪的乐趣。 一想到拍视频，徐拙就想起了自己还处于社会性死亡的阶段中。 唉…… 希望这事儿赶紧过去吧。 不然发条微博下面就一群人评论没文化或者学渣，实在是对不起这么大的名气。 早知如此，当年就得好好学习啊。 至少不能逃那么多课。 网络果然是有记忆的，曾经的中二冲动，势必会成为将来的笑柄。 假如真可以回到过去重来的话。 徐拙认真想了想…… 觉得还是玩游戏比较好。 十五分钟后，徐拙关掉电饭锅，又等了一会儿之后，他才掀开锅盖，准备把里面的鸡取出来。 这时候，锅里这只鸡非常馋人。 浑身翻着红润油亮的光泽，浓郁的香味儿直往鼻孔里钻，而且轻轻一动，整只鸡就浑身乱颤，仿佛稍微一用力就会散架一般。 这是鸡肉彻底熟透的象征，同时也表明鸡肉比较鲜嫩，不然做出来鸡绝不会颤巍巍的。 他用锅铲和筷子小心把这只鸡取出来放进盘子里，尽管小心翼翼，但是鸡还是多少有些破相。 但当鸡皮破裂的时候，里面立马流淌出一些肉汁出来。 鸡肉鲜嫩，汁水充盈。 让徐拙一下子有了先拧掉一根鸡腿过过瘾的想法。 不过他还没来得及做，旁边徐文海先下手了。 “这只鸡看着很不错的样子，我先替你把把关，尝尝咸淡。” 老徐一副道貌岸然的样子，让徐拙觉得，是时候去找陈桂芳举报一波了…… 第1050章 还是老徐的套路深【求票】 当餐厅的桌子上摆了满满一桌菜的时候，徐家的午饭开始了。 徐文海拿着一瓶白酒，给大家倒酒，徐拙则是拿着一瓶红酒，往两只高脚杯中倒了一点，给姚美香和陈桂芳品尝。 至于老太太和于可可，两人一个喝白开水，一个喝饮料。 对红酒这类饮品都敬谢不敏。 徐拙今天也没喝酒，他一向对酒不感兴趣，也就高兴的时候才会小酌两杯，现在跟长辈们在一起吃饭，他自然没有喝酒的念头。 徐文海倒了四杯白酒，分别递给了老爷子谢海龙以及魏君明。 酒已经满上，菜已经上齐。 开吃！ 徐拙没有去吃之前心心念的干烧带鱼，也没品尝自己亲手做的电饭锅焖鸡，甚至对于桌上那些蒸菜也没多看一眼。 他的目标，是桌上那一小盆生腌皮皮虾。 嗯，这些皮皮虾在冰箱里腌制了一个多小时，现在终于可以吃了。 在端上桌之前，一直在冰箱的冷藏室里放着，就是怕温度升高导致皮皮虾的味道变差。 徐拙用筷子夹起一段皮皮虾放在自己碗里，没有立即去吃，而是先谨慎的闻了闻味道。 有时候吧，大家都夸的美味，对于别人来说不一定就真的好吃了。 就比如那个童子尿煮蛋。 当地人都说非常好吃非常美味，而且营养也很丰富。 但对于外地人来说，还是有点难以下嘴。 认识的人中，也就老孟吃过。 不过那天直播结束后，老孟就在卫生间连着刷了两次牙，用漱口水漱了三次口。 不是他对当地的美食有偏见，主要是那股子挥之不去的尿骚味儿，让老孟无法从心里接受这件事。 不过那天收到了一万多块钱的打赏。 这也算是对老孟的一个安慰。 回到正题，徐拙夹着那段皮皮虾送到鼻下，闻到的是一股浓郁的鲜味儿，以及腌料的那种香味儿。 比如生姜的味道，比如蒜香味儿，这里全都能闻到。 嗯，没有异味就行。 没有异味，就说明可以吃了。 徐拙把这段皮皮虾送进嘴里，入口之后，首先是一股浓郁的鲜味儿和咸味儿，两种味道交织在一起，让人仿佛置身于海边，闻到了海风中的腥涩味儿那样。 很舒爽，也很惬意。 生腌类的海鲜果然不同寻常。 除了味道之外，虾肉也非常别致。 徐拙用牙齿轻轻一咬那段皮皮虾，虾肉就从两端的开口处出来了。 再用力一嘬，虾肉就彻底从虾壳中滑了出来。 当然了，这种吃法略微有些野蛮，而且假如皮皮虾身上的那些尖刺没有被剪掉的话，这会儿徐拙嘴里应该开始流血了。 这种吃法是不可取的，除非皮皮虾收拾得很干净。 不过抛开这种外行的吃法不说，这虾肉吃起来是真的美妙无比。 虾肉Q弹，带着浓郁的鲜味，还稍稍有一点点腌料的味道。 这些再配上因为在冰箱里低温条件下冷藏了的那种冰冰凉凉的口感。 整个人仿佛升华了一般。 感觉不像是在吃海鲜，而是在马尔代夫的海域中肆意徜徉。 这种感觉实在是太妙曼了，让人无法用语言来形容，千言万语在脑海中，只剩下了“好吃”两个词作为最终的感慨。 绝了！ 真是绝了！ 徐拙推想过无数次生腌类海鲜的大致味道和口感。 但是不管推想过多少次，在皮皮虾入口的一霎那，都变得苍白起来。 古人说看万卷书不如行万里路，在美食圈依然适用。 你幻想再多次美味的味道，也不如真真切切的去尝试一次。 或许这一次，就能推翻之前一万次的幻想。 “小拙，吃得惯我们那边的生腌菜吗？” 谢海龙见徐拙一脸陶醉的样子，声音中带着些许自得。 徐拙回过神来，把嘴里的虾壳吐出来，这才竖起大拇指，对谢海龙说道：“谢叔叔，这生腌的海鲜真绝了，我突然觉得以前吃过的那些海鲜做法都好……” 他本想说做法好垃圾的。 但是想想在座的其他几个长辈都是厨师，也都做过海鲜。 话到嘴边变成了…… “都好浪费啊，海鲜就得这么吃才对！” 谢海龙笑笑，不过没有认同徐拙的话：“烹饪无对错，好的厨师，无非就是能够根据食材，灵活调整烹饪方式而已。” 顿了一下他又说道：“假如以后想吃生腌的海鲜了就去找我，我那店里别的没有，海鲜还是很充足的，正好也让你尝尝其他几种生腌类的海鲜产品。” 徐拙自然不会拒绝，忙不迭的答应了下来。 等哪天潜心好学的技能冷却了之后，就去找谢海龙，把生腌的技能学到手。 就算学不到生腌的技能也不要紧，把生腌类的菜品一道一道的学到手也一样。 徐老板是个不喜欢麻烦别人的人，所以能自己做的菜品就学一下自己做，不然想吃了就去麻烦别人，这多不好意思。 连着吃了几块皮皮虾，徐拙这才想起来他做的电饭锅焖鸡。 鸡的味道肯定好，因为现在徐文海已经吃了小半只了。 老徐话不多，不过嘴上却没停。 自从坐下来之后，除了其他几人提议碰杯的时候端起酒杯象征性的抿一口之外，剩下的时间都在低头猛吃。 主攻的对象就是徐拙做的这道电饭锅焖鸡。 这只徐拙儿戏一样做的鸡，原本他根本没在意。 但是自从出锅的时候他撕下鸡大腿尝了一口之后，就被这味道给迷住了。 鸡肉酥烂离骨，汁水充盈，肉质细嫩，而且在做的时候因为没放水，里面全是腌制鸡肉的料汁，所以吃起来非常入味儿。 鸡肉嫩而入味，熟而离骨，这鸡真是让人百吃不厌。 徐文海打算下午回酒楼就自己做一下，可以的话，他回头可以拍一期做电饭锅焖鸡的教程，正好回馈一下那些厨艺不高的粉丝们。 不过现在的难点是，之前徐拙做的时候没好好看。 所以徐文海对于做电饭锅焖鸡的细节不是很了解，得问问徐拙才行。 但是张口问自己儿子菜品的做法，这对于一个大厨来说，多少有点拉不下脸。 他正犹豫要不要问徐拙的时候，徐拙却先开口了。 “爸，你能不能给大家留一口？觉得好吃我可以教你怎么做，以后想怎么吃就怎么吃，你这紧着一道菜猛吃，还让不让客人吃了？” 徐拙说这话自然是为了报复之前拧鸡腿的事儿。 不过这话正好挠到了徐文海的痒处，他略一沉吟，便张口说道： “小拙，这道菜还稍稍有点瑕疵，这样吧，回头找个时间你再做一遍，我再指点指点你，省得以后在外人面前做这道菜，被同行见了笑话你……” ———————— 明天陪老婆去郑州复查，可能没时间码字，所以今天就两章了，等会儿我给明天再写点。 第1051章 布袋鸡【五千字大章求票】 端午宴过后，生活再次上了正轨。 微博上，葛家那边的人还在跟徐拙这边的扯皮。 不过不知道为什么，之前贺国安那个做带子上朝的视频被删了。 而且不仅在微博上删了，其他平台上全都删了个干净。 虽然在一些盗版视频平台还能找到，但是主流的短视频平台上，已经彻底搜不出来了。 这点，让徐拙很是疑惑。 不过疑惑归疑惑，他并没有多关心这事儿。 毕竟店里挺忙的，加上徐拙现在对网络有着莫名的抗拒，所以这些事儿全都交给了袁康打理。 他自己呢，则是在后厨安心当做菜，不管那么多闲事。 徐拙不在网上露面，但是徐文海却活跃了起来。 端午节过后，甚至还发了个做电饭锅焖鸡的视频。 这道美食的做法，自然是徐拙教的，而代价就是在徐拙指定的时间内，徐文海要把布袋鸡这道美食教给他。 布袋鸡是鲁菜名品，整鸡脱骨后塞入泡发好的各种食材，因为像布袋，因而得名布袋鸡。 布袋鸡不仅鲁菜中才有，中原菜也有这道美味，不过相对于布袋鸡，中原这边多了个限制，名叫八宝布袋鸡。 其实鲁菜中往鸡肚子里塞的食材也是八种，不过中原菜这边为了区别鲁菜的名字，特意改成了八宝布袋鸡。 这种风格，在其他菜品中也有体现。 比如鲁菜有名的当家菜葱烧海参，在中原菜系中，就叫大葱烧海参。 别看只是多了一个字，但却增加了这道菜的辨识度，同时也跟鲁菜的葱烧海参有了明显的区别。 《小聪明》 假如你以为只有中原菜系和鲁菜菜系才有这道菜，那你就错了。 比如在做布袋鸡的时候，从鸡翅的部位用绳子或者类似的食材把鸡系一下，让做出来的菜品成葫芦状。 这就是川菜、闽菜中都有的八宝葫芦鸡了。 另外在浙菜和苏菜中，也都有类似的做法。 虽然具体的步骤不相同，但大致上是没差的。 特别是整鸡脱骨后再塞入泡发好的食材，跟鲁菜的做法都完全没有区别。 等潜心好学的技能终于冷却完毕后，徐拙在微信上跟徐文海约定好之后，便开始准备做布袋鸡要用到的食材。 布袋鸡要用到的八宝食材并不固定。 一般选用的都是水发类的干品。 比如海米、蹄筋、香菇、瑶柱、火腿、干贝、鱿鱼、海参、玉兰片等。 这些干品配上青豆或者豌豆，再加上切碎的马蹄，就是完美的八宝馅料了。 八宝馅的主料是青豆，但也不能太多，一旦多了味道就容易让人起腻，所以要均衡着来。 徐拙准备的食材有海米、海参、蹄筋、香菇、玉兰片、和金华火腿，这些都是店里现成的食材，并不需要额外准备。 这六样再加上青豆和马蹄丁，妥妥的凑成了八种食材。 假如没有这么多干品的话，其实弄点鸡肉切成丁，掺进去也一样好吃。 这种菜品并没有什么严格的规定，多一样少一样没多大区别。 到了约定那天，徐拙早早的就开始在厨房准备了。 各种干品提前泡发好，然后全都切成玉米粒大小的丁，各自盛在盘子里备用。 至于青豆，则是放在清水中泡涨，马蹄去皮同样切成丁。 一切准备就绪后，徐文海也开着车施施然来了。 来的时候，不知道是显摆自己买鸡的渠道更好还是怎么，他居然提了两只小母鸡过来，还声称是散养的走地鸡。 个头不大，不过做布袋鸡，确实不能用个头太大的鸡。 毕竟，这是一道整鸡类的蒸品。 要是弄个十来斤重的大公鸡，这得蒸到啥时候？ 做布袋鸡得用现杀的鸡才行，所以现在这两只鸡还是活的，徐文海没有提前下手。 来到四方酒楼的厨房之后，他才开始找工具忙着杀鸡。 做布袋鸡的小母鸡跟别的菜品不一样，这小母鸡宰杀时候只能从颈部下刀，不仅要从这里放血，甚至还要从这里出骨和出内脏。 所以在宰杀时候，刀口一定要找准位置。 既不能乱切一气把脖子割断，也不能因为考虑刀口问题而忽略了原本要切断的血管。 反正就是在切断血管时候，顺势在脖颈部位向下再划一点，让脖子的部位刀口变大一些。 毕竟要从这个部位出骨，开口太小的话，鸡架可是掏不出来的。 而且鸡翅和腿在脱骨的时候，要从这个部位慢慢伸出来才行，开口太小很容易造成腿骨或者鸡翅骨捅破鸡皮，造成脱骨翻车。 徐文海讲解得很认真，生怕徐拙不知道该怎么操作。 等他讲完把鸡血放了之后，却发现徐拙已经开始烫鸡毛开始褪毛了。 “你都知道了？” “对，都知道了，我之前学过脱骨，也练习过从脖颈部位出骨，所以你不用讲解太细，等会儿直接进行下一步就行。” 徐拙一边说着，一边快速把鸡身上的鸡毛薅下来。 没办法，有脱骨技能的，就是这么为所欲为。 他表现得这么逆天，倒是让徐文海挺高兴的。 “会脱骨好啊，以后可以做很多菜了。对了，你会鳝鱼脱骨吗？” 徐拙：“……” 这天真就往死里聊是吧？ “我就现在就会禽类脱骨，别的还没学到呢。你快点，我这鸡毛都褪好了你咋才开始啊？” 暗暗的怼了老爹一句后，徐拙开始认真的清理鸡毛。 徐文海也不再说话，一心一意的开始褪鸡毛。 在做整鸡这方面，徐文海的经验是很丰富的。 当年他不会杀鸡，被老爷子一脚踹到了一家烧鸡店，在里面当了两个月的杀鸡工，从此以后，杀鸡对他来说完全没有难度。 甚至可以说闭着眼就能把一只鸡安排得明明白白的。 父子俩各自把手中的鸡收拾干净后，就开始准备脱骨的步骤了。 从脖颈部位出骨和内脏的时候，不能着急去拽肚子里的那些内脏，而是要先把鸡脖子里的骨头完全抽出来。 只有把这根骨头也抽出来，才能让开口扩大，不管鸡架还是内脏，都能从容的从里面抽出来。 不然口子太小，很容易把鸡皮扯坏的。 徐拙把这只褪了毛的小母鸡放在案板上，先用手把放血的那个开口部位往两边扒拉，让里面的颈骨露出来。 然后顺着颈骨往下摸索，找到颈骨和鸡架连接的部位，用力向上拉，等到能够看到的时候，用菜刀砍断。 弄断后，整个鸡脖和鸡头就变得很灵活了。 徐拙抓着这根骨头的断口处轻轻往外拉，随着拉动骨头，鸡脖子上的皮开始慢慢褶皱起来，最后全部叠放在鸡头的下面。 趁着这个时候，抓着菜刀，把鸡的颈骨砍断。 这点需要注意的是，不能砍到鸡头的下面，要留下一点点鸡颈骨，这样菜品出锅时候比较容易出造型。 而且不容易把鸡皮切断。 这一步做好后，徐拙长长的松了口气。 不是累着了，而是接下来要往外拽内脏，他多少有点不适应。 尽管是厨师，也宰杀过很多次鸡鸭，但是从脖颈的部位往外拽内脏，让徐拙多少有点接受不了。 首先拽的，自然就是鸡脖上就连着的气管了。 徐拙小心的从鸡皮上抽出来，顺带着把颈部鸡皮上的那些淋巴组织也一并清理了个干净。 毕竟是要吃的东西，一些杂七杂八没啥用的组织还是尽早去掉比较好，省得影响整体的口感和味道。 而且这些东西人吃了也没啥好处，所以收拾的时候，还是勤快点比较好。 鸡脖子这里清理干净后，徐拙顺着气管和切断的血管往里拽。 同时把鸡肚子里最靠前的两根肋骨掰断，省得等会儿拽的时候挡通道，也防止等会儿用力过猛的时候，肋骨直接刺穿鸡皮。 首先被徐拙拽出来的，是鸡的嗉囊。 摸起来，里面好像还有些粮食籽儿。 徐拙没敢细想，毕竟这种部位，想多了的话味儿太窜，还是不要发散思维比较好。 等嗉囊出来后，就是成串的消化器官了。 心肝之类的内脏，也被裹挟着带了出来。 不过等肠子也慢慢往外出的时候，就得小心点了。 肠子不能揪断，等约莫着腹腔已经空了的时候，就得停下来先脱骨了。 因为鸡肠连接着鸡屁股，这会儿要是猛的往外拽，说不定就会把肠子给拽断。 到了那会儿，这只鸡就约等于废了。 内脏出得差不多的时候，徐拙把开口处的鸡皮向下扒拉了一下，用菜刀把鸡翅根和颈椎连接的关节砍断。 然后把鸡翅骨往外推，小心的把鸡翅骨脱出来。 两只鸡翅解决完之后，徐拙小心的把鸡皮向下扒拉，扒拉的时候要小心鸡皮不会被撕扯，得小心点，让鸡架慢慢显露出来。 这有点像脱衣服，不过比脱衣服惊悚一些。 因为鸡的皮肉往下扒拉的时候，显露出来的全是鸡骨头。 其实鸡架比较好脱出来，只要小心关节部位的结缔组织就行。 等到鸡腿骨的关节露出来，就直接用刀砍断，然后把鸡架从里面拿出来。 这个时候，就可以把鸡屁股的部位翻上来，小心的把鸡肠、鸡肛门以及鸡屁股上的腺体去掉。 这些处理好之后，再把鸡腿骨抽出来，就大功告成。 至于鸡爪，就不用脱骨了。 一来是操作上行不通，二来就是得留着摆造型。 鸡骨头脱完后，要把鸡放在清水中浸泡一下。 这样既能把鸡肉中的血水浸泡出来，同样也能让变形了的鸡身在水中稍稍恢复一下，为接下来的填馅儿做准备。 八宝馅儿是这道菜的关键，想要好吃，在填进鸡肚子里之前，要先焯水，然后用热油呛一下才行。 这样能把食材中的香味儿激发出来，同时也能让食材掺合得更加均匀。 还有一点就是，要给这些食材一个底味儿。 之所以要焯水，是为了唤醒食材中的鲜味物质。 比如火腿，这种食材在制作的时候，往往都需要进行焯水，这样不仅能够去除异味儿，还能让火腿的鲜味更浓。 焯水时间不用太久，约莫一分钟的时候，就可以把食材从锅里捞出来控水了。 等这些食材沥干水分后，徐文海架上炒锅，开始炒制。 炒八宝馅儿需要用猪油。 增香嘛，而且这些干发类的食材，用猪油炒出来口感和味道会更好。 除了猪油之外，也可以用鸡油。 假如家里没有猪油和鸡油，这个时候植物油才是首选。 油热后，往锅里下入葱姜末爆出香味儿。 葱的量可以稍微多点，这样成品的菜中，会有股浓郁的葱香味儿。 接着，把八宝馅儿依次倒入锅中。 比较耐炒的提前倒，比较脆嫩的，比如马蹄最后倒。 把八宝馅炒热，里面加入一点点食盐。 再翻炒三十秒，关火出锅。 这道菜不需要再放别的食材，一点点食盐就足够了。 因为这些干品味道都已经绝美，只是焯水过后，味道稍微淡了一点，所以炒的时候再加点食盐，把最后一块短板补上。 这个时候，再加什么调味料都会显得画蛇添足。 把料炒好后盛出来，稍稍晾一下，免得温度太高直接把鸡的皮肉烫熟。 同时把浸泡的鸡捞出来开始控水。 等到八宝馅儿的温度降下来、鸡肉中的水分控得差不多的时候，就该往里面填馅儿了。 在烹饪中，这种往其他食材中填馅儿的操作，称为酿。 比如酿苦瓜，酿辣椒等菜品，用的都是这种方法。 徐文海延一边讲着，一边用勺子顺着鸡脖颈处的开口，往鸡肚子里填哪些炒好的八宝馅儿。 徐拙也是同样的操作。 这个时候，他已经把布袋鸡的技能学到手了。 所以一直能跟上徐文海的进度。 馅料不能填得太满了，因为这些食材在烹制的过程中会发胀，填太满的话容易把鸡肚子撑爆。 差不多有八分满的时候，徐文海便停了下来，教徐拙给布袋鸡封口。 所谓封口，就是用脱了骨的鸡翅，把鸡脖颈处的开口给封住。 这样既能保持八宝馅料的香味儿不会散出，也能防止汤水会进入鸡肚子里，破坏里面的八宝馅料。 不过再封口之前，要先掰开鸡头，然后用一根筷子伸进去，在鸡头和鸡脖子中间打开一条通道。 这样才能让封口得以顺利进行。 具体的操作是，把脱了骨的鸡翅交叉从开口处穿进鸡脖子中，然后从鸡头的位置拉出来。 拉紧之后，鸡脖子的开口处就会被收紧。 而鸡翅也会牢牢卡在鸡头中，不会松开。 全都弄好后，就到了紧皮的环节。 所谓的紧皮，说白了就是给做好的布袋鸡放在滚水中焯一下，让鸡皮发紧鼓起。 这样既能洗掉鸡皮上那些没去掉的杂质，也能让鸡皮变得紧实，等菜品做好后，口感会更好。 锅里烧水，里面放入葱段姜片料酒。 烧开后，把做好的布袋鸡放进去。 布袋鸡因为是封口的，所以入水后会漂浮在水面上，这个时候要拿着勺子，有技巧性的让鸡在水面上打滚。 使得所有的鸡皮都能被滚水浸到。 等到所有鸡皮都变色之后，再用勺子把整只鸡摁在锅里。 这样能够利用滚水，把鸡身上的脏东西给洗掉。 同时也是给鸡皮一个加压的机会，使得鸡皮在水压中保持弹性。 这一步不用太长时间，十来秒足够了。 接着把布袋鸡从锅里捞出，放在小盆里。 里面重新放入葱段姜片，再洒一小勺食盐，然后往盆里浇入大半盆提前准备好的清鸡汤。 这清鸡汤不能是凉的，最好有个五六十度，这样倒进去才不会导致鸡皮发紧变硬。 鸡汤倒进去之后，用保鲜膜把盆口蒙住，然后放进蒸柜中，蒸制一个半小时。 这是一道汤菜，除了喝汤之外，就是吃鸡肚子里面的八宝馅儿了。 至于鸡肉和鸡皮，一般情况下是不吃的。 因为精华全都被外面的汤和里面的八宝馅儿给吸收了。 当然了，你要吃也没人拦着。 毕竟这好歹也是肉。 用鸡汤隔水蒸鸡肉，蒸好后弃鸡喝汤吃馅。 徐拙真是佩服以前那些厨师的脑子，琢磨吃的居然能琢磨到这种程度。 关于这道菜的味道，徐拙其实一点都不好奇。 因为用脚趾头想也能知道，味道绝对非常鲜美。 可惜还得一个半小时后才能尝到，这么长时间，有点难熬哟…… 在徐拙有些心急的等着品尝布袋鸡的时候，冯卫国背着手，慢慢溜达了过来。 “小拙，这布袋鸡好学吗？其实你想做整鸡的话，陕西菜中有一道葫芦鸡不错，你想学的话我可以教教你。” 估计是看徐文海在这教学，所以冯卫国也有点技痒了。 徐拙还没说话，徐文海先开口了：“葫芦鸡？不就是鸡先煮再蒸最后过油炸的做法嘛，我以前也学过。” 啧，听这话，是打算抢着教了？ 不过潜心好学的技能今天已经用了，这会儿就算想学都学不到。 所以他决定…… 半个月后再学。 当然了，给的理由也很充实。 “我现在得赶紧把这个布袋鸡好好巩固巩固，等彻底掌握了之后再学葫芦鸡也不迟。” 徐文海和冯卫国同时点头。 不骄不躁，这孩子真是不错。 徐拙松了口气，幸好我机灵，算是把这事儿搪塞过去了。 不过相对于葫芦鸡，徐拙现在最想学的是…… 八宝葫芦鸭！ —————— 今天就这么多了，还得赶路去医院，下午限免，大家有票的记得把票投一下哈。 第1052章 老孟的臭味美食挑战【大章求票】 八宝葫芦鸭跟布袋鸡在做法上有很多相同之处。 都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。 但不同的是，布袋鸡是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。 虽然布袋鸡的味道非常绝美，但却是汤类菜品。 就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。 原因就是汤类菜品不是很受欢迎。 至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。 汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。 而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。 汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。 而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。 比如明明点了一只好几斤重的炖鸡，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。 比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。 饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。 比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。 这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。 毕竟划算嘛。 而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。 可惜的是，徐拙现在不能学。 除了潜心好学的技能已经用了之外，冯卫国和徐文海也不擅长做八宝葫芦鸭。 老爷子肯定是没问题的，但相对来说，徐拙更愿意跟着于培庸学。 这有两个原因。 第一嘛，于培庸讲得更用心，而八宝葫芦鸭也是苏菜的代表，让于培庸来教自然是最合适的。 至于第二个原因，则是因为徐拙这段时间学东西太多太快了。 再这么下去说不定会让人怀疑的。 所以得多找几个人学习，分散一下大家的注意力。 当然了，葫芦鸡徐拙肯定是要学的，正好借着这个机会，跟冯卫国和李浩做一次直播，把自己的风评往上拉一拉。 不求做个文化人，至少要摆脱学渣这个称号。 至于方法倒也很简单，关于葫芦鸡的典故很多，到时候随便讲两段相关的名人轶事，侧面表明一下自己博览群书。 然后再让袁康烘托一下，学渣的事儿基本上就能过去了。 虽然互联网是有记忆的，但是大多数人却忘得很快。 否则那些前几年丑闻缠身的明星，现在怎么一个个翻身的？ 一个半小时很快就过去了。 徐拙戴上厚厚的隔热手套，打开蒸柜的柜门，把里面的布袋鸡给端了出来。 因为蒙着保鲜膜的原因，盆里的鸡汤非但没少，反而多了一些，上面还漂着一层黄澄澄的鸡油，看着很有食欲。 徐拙把这个小盆放在工作台上，然后小心的把保鲜膜撕下来。 顿时一股浓郁的鲜香味道，就从盆里飘了出来，让周围站着的几个人都不由为之一振。 这股鲜香味儿，远比后厨熬制鸡汤时候的味道要浓很多。 这味道不仅浓郁，而且闻起来让人很舒服。 不像那种用浓汤宝之类的化学材料调配出来的浓汤那样，虽然味道也挺浓郁，但闻着却很冲。 而这味道，闻起来让人仿佛置身于一个玄妙世界中。 不仅舒服，还让人有种心旷神怡的感觉。 “好！这这道菜做的真好！” 冯卫国夸人夸习惯了，这会儿碰到徐文海做菜，夸奖顺其自然就来了。 不过他这夸倒真是发自内心的，因为这做法平平无奇的布袋鸡，味道确实挺让人眼前一亮。 徐文海用筷子把鸡汤里的姜片葱段都夹出来。 然后用筷子小心的把里面的布袋鸡调整一下位置，让鸡头露出一点点。 接着在鸡身上放几片切好的火腿片，再往汤里放几个菜心。 火腿片鲜红，菜心嫩绿，鸡肉黄亮，再配上黄澄澄的鸡汤，这布袋鸡的颜值不自觉就提升了不少。 徐拙拿着一个小勺子，在鸡汤里撇两下，把上面那层鸡油撇开，然后舀起一小勺鸡汤，放在嘴边吹吹，接着送进了嘴里。 鸡汤稍稍有点烫嘴，不过鲜味儿和香味儿却依然很浓。 刚一入口，鲜香的味道就顺着鸡汤在口腔中流淌。 热热的鸡汤这么喝下去，浑身的毛孔像是被打开了一样。 这味道很好，在徐拙看来，估计也有火踵神仙鸭的汤能跟这布袋鸡的汤媲美。 当然了，神仙鸭的汤味道更香一些，而布袋鸡则是鲜味儿更多，而且相对于神仙鸭那浓稠的汤汁来说，布袋鸡的汤比较清淡一些。 不过这正符合喜欢喝汤的人的那种心态。 特别是鸡汤，就得这么清清爽爽的来。 要是鸡汤熬得浓稠无比，那才让人难以下咽呢。 喝了鸡汤后，趁着徐文海和冯卫国还在旁边相互吹捧，徐拙把勺子换成了筷子，目标也从鸡汤，变成了汤里面卧着的那只布袋鸡。 现在这只鸡，除了鸡头鸡爪有骨头之外，全身各处都没有一丝骨头，怎么吃都没问题。 他用筷子轻轻一把拉，鸡背部的皮肉随即就裂开了。 这种带汤蒸制的方式本就有让肉质更加细嫩的作用，而今天所用的食材还是嫩母鸡，做出来菜品肉质可想而知。 鸡肉嫩到用筷子伸进去不费劲就能挑开一道口子，而撕开之后，首先看到的不是滑嫩有弹性的鸡皮 也不是下面那丝丝缕缕清晰可见的肌肉纤维。 而是鸡肚子里面那些颜色各异的八宝馅料以及挑开后里面飘出来的那些香味儿。 相对于鸡汤那单纯的鲜味来说，鸡肚子里飘出来的味道就丰富多了。 火腿的味儿、香菇的味儿、海米的味儿、干贝的味儿、青豆的味儿…… 各种食材的味道混合在一起，浓香中夹杂着清鲜，再配上鸡汤中的那种鲜美。 用网上一句经典的台词就是： 升华了！ 真是升华了，这香味儿实在是太完美了。 八宝馅料的味道弥补了鸡汤略微单一的香味儿，而鸡汤则给八宝馅料那繁杂的味道提供了一个基底。 而且在做的时候，因为保鲜膜的阻隔，鸡的香味儿全都封进了鸡汤中，八宝馅料的香味儿则被封进了鸡肚子里。 现在放开后，两种香味儿便拼了命的往外飘散。 根本不用品尝，光闻这味儿就让人非常满足，觉得非常值得。 不过美食当前，光闻味儿肯定是不行的。 所以徐拙把再次把筷子换成了勺子，从里面挖了一勺子八宝馅料出来。 绿色的青豆、白色的干贝、黄色的玉兰片、黑色的海参、褐色的香菇……在鸡肚子里的时候，这八宝馅料的颜色只是看起来有所不同。 但是挖出来之后才能看到，每种颜色都好像更鲜亮了一般。 这应该是鸡肚子里的那些鸡油受热后附着在了这些馅料上，使得馅料的颜色更加漂亮。 把这些馅料送到嘴里，轻轻一嚼，各种鲜美的味道就在口腔中依次绽放开来。 别提多享受了。 而且这些馅料上，都带有浓郁的鸡鲜味，吃起来更加过瘾，更加美味。 真是一道不错的美味。 徐拙连着吃了好几口八宝馅料，最后又吃了一些鸡肉，这才满足的擦擦嘴，把这道少了三分之一的菜品，让给了过来凑热闹的郭兴旺。 然后，兴奋和惊讶的叫声再次在厨房响起。 徐文海做的这份被厨房里的人吃了个干净，连汤都没剩下。 而徐拙做的则是让于可可等人给包圆了。 大家吃完后，纷纷要求徐拙在店里上新这道菜，冯卫国也觉得是时候推出这么一道菜了。 不过最终却被徐拙给否决了。 “现在大热天的，不太适合这类菜品上新，还是再等等比较好。” 夏天，北方地区的人本就不喜欢喝汤，就算是喝，也会喝一些容易发汗祛湿加了胡椒粉和醋的酸辣汤。 这类味道略显清淡的鸡汤，虽然味道不错，但是销量绝对很一般。 销量一般的时候，这种做法复杂耗费时间长的菜品，就不值得上新了。 别的不说，光一个整鸡出骨，而且还是从鸡脖颈处出骨，就能难倒不少厨师。 有这个功夫，多做几道比较热卖的菜品不更香吗？ 干嘛非在这种卖不上价位还耗费功夫的菜品上较劲呢？ 作为一个酒楼老板，不能学到一样好吃的菜就急着上新，得从利润和厨房效率来综合考虑才行。 不过虽然没法上新，但是徐拙倒不会放弃这道菜，他以后可以用这道菜来拍视频宣传老牌鲁菜，也可以在一些公开场合做出来装逼。 别的不说，就整鸡出骨的操作，就足够技惊四座了。 见徐拙不准备上新，大家也没多聊这些，而且把话题转到了别的方面。 最近老孟开始在直播间吃臭味美食了。 其实以前他就挑战过各种重口味的美食，不过那都是挑战，尝两口意思一下就行了。 但是这次，他的挑战目标是吃饱。 徐拙喝了口茶水，有些诧异的看着他问道：“咋又开始吃重口味儿美食了？按说你这个级别的主播，是不用再为了噱头做这些了吧？” 老孟因为饭量大吃的多干脆不做作，所以在吃播圈子挺有名气，加上他横向拓展了不少业务，比如开自助火锅店，比如学做菜，使得名气越来越大。 他这种大主播，按理说是不用再高什么标新立异的噱头来博出位了，因为他的名气，哪怕不能说吃播一哥，也能称为吃播圈前五的存在。 这种级别，自然不用搞什么噱头。 哪怕随便在微博上发俩标点符号，都有不少粉丝去绞尽脑汁解读背后的含义。 所以徐拙很不理解，这货是不是重口味的食物吃上瘾了。 孟立威倒是很淡定：“还不是因为袁康的宣传，他为了给我增加人气，让粉丝们在微博上投票选下一期吃的内容，我看那几个重口味的美食点赞量挺高的，所以未雨绸缪，先提前做个准备。” 袁康笑着说道：“还不是因为你的粉丝嫌弃最近的直播内容太平淡了，想寻求刺激。而且我假装群管跟他们聊了，说只要你吃那些东西，他们的打赏就会跟进，最低也是大游轮起步，所以……” “我干！” 一听说有钱，老孟就显得积极了很多。 所以话题又回到了吃什么这件事上。 重口味的美食有很多，但是能吃饱的…… 徐拙好奇的问道：“要不试试牛瘪火锅？” 老孟想了想，选择摇头。 “童子尿煮蛋？这个算了，不是季节，而且你也吃过。” 老孟表情一紧，听到后面的内容，这才放松下来。 “鲱鱼罐头？这个也不行，分量太小，你要吃的话至少得三十罐打底，先不说能不能吃下，光三十罐鲱鱼罐头也不便宜，而且这玩意儿吃多了，对身体绝对不好，还是别尝试了。” 老孟嘴角一抽：“就没有正常点的吗？我是让你帮我想一种美食，不是让你帮我自杀的。” 徐拙轻咳两声：“这个嘛……还真有。” 他看着老孟问道：“螺蛳粉，味儿也挺臭的，但是吃起来却很不错，想要吃饱的话也很简单，多煮点米粉就行。 你觉得怎么样？要不要挑战一下？” 这个提议不错。 至少袁康挺赞成的。 作为一个南方人，他很喜欢吃米粉。 螺蛳粉虽然是柳州的产物，但在长沙也有不少店里卖。 酸辣爽口，配上酸豆角等配料，绝对是一餐美味。 而且螺蛳粉名气很大，不管南方人还是北方人都知道，甚至连老外也听说过螺蛳粉的大名。 但是好多人对螺蛳粉都有些误解，以为这玩意儿是臭不可闻的。 其实…… 螺蛳粉的臭味儿并不浓烈，哪怕北方人呢，吃起来也不会有太大抵触。 所以趁着这个机会，让老孟给螺蛳粉正个名，正好能赢得不少南方人尤其是广西人的欢迎。 说不定老孟能够一举干上热搜呢。 想到这里，袁康瞅了一眼徐拙，然后问道：“徐拙，要不这次直播你也参与吧，正好露个面。 最近这几天葛家的少掌柜一直在微博上反复横跳，而你却一直却一直没任何动静，不如就趁着这次直播露个面，也算是侧面回应一下对方的挑衅。 而且这次做的是螺蛳粉，大家都这玩意儿挺臭的，到时候稍微宣传一下，就能引申出你用这种臭味美食回应葛家之类的。 这也是对葛家的一个反击，你觉得如何？” 这么一通话下来，徐拙还真挑不出拒绝的理由。 他沉吟片刻，笑了笑说道：“那行，那我就做螺蛳粉。” 顶点 第1053章 炸腐竹【大章求票】 螺蛳粉是广西柳州地区的特产小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 当然了，最著名的，还是螺蛳粉那特有的臭味儿。 才让这道南方一隅的小吃闻名全国，甚至还走上了老外的餐桌。 不过跟其他臭味菜品不同，螺蛳粉的臭味儿很柔和，既不会让人呼吸困难，也不会让人毫无胃口。 刚开始闻着或许有点不习惯，但是闻多了，却给人一种胃口大开的感觉。 再加上劲道爽滑的米粉，以及香辣的汤汁和各种配料，让人吃了还想吃，越吃越喜欢。 螺蛳粉的名气之大，反正在场的所有人都吃过。 徐拙上大学时候，为了吃螺蛳粉还特意买了个电饭锅。 不过没煮过几次，就被宿管以不安全的名义给收走了，把当天买了火锅料和火锅食材准备晚上在宿舍吃着火锅唱着歌的老孟坑得不轻。 老孟当天晚上用开水泡火锅的悲惨经历就不提了，徐拙把心思放在了螺蛳粉上。 这玩意儿吃是吃过，而且味道还不错。 但他却从没做过。 不仅是徐拙，在场所有人都这样。 吃过店里卖的那种现做的螺蛳粉，也吃过各种品牌方便螺蛳粉。 但却都没有动手做过。 没有自己熬螺蛳汤，没有自己准备腐竹酸笋酸豆角萝卜丁木耳丝等配料，没有从头到尾把螺蛳粉做出来的。 徐拙看着老孟问道“要不明天我买几包好欢螺？” 孟立威还没说话，袁康便摆手说道“咋还用买啊，咱自己做的才更有意义，而且买的那种方便食品配料太少，不如动手做，反正也不麻烦，这对你来说不是个事儿吧？正好也在直播间好好展示一下你的手艺。” 徐拙“……” 这是要甭人设的节奏啊。 在直播间做螺蛳粉，就绝不能买那种方便食品了。 因为那样不仅有广告的嫌疑，而且自己的人设也会变得岌岌可危。 人家不会做饭的人吃方便食品没什么，堂堂一个厨师做螺蛳粉居然用方便食品，按照上面印的教程把这些配料什么的煮一下。 这跟让老爷子在直播间煮泡面一个性质。 粉丝们是无法接受的。 所以，得好好琢磨一下，螺蛳粉的常规做法。 哪怕做出来没有多好吃呢，至少也得把看直播的人糊弄过去。 最好还得树立一个自己做的螺蛳粉很好吃很美味的这样一个设定。 这样一来，自己的人设才不会有崩的可能。 至于螺蛳粉真正的做法什么的，徐拙根据之前煮过几次的流程能够推想出大概的步骤。 首先就是用高汤和螺蛳肉熬制螺蛳汤。 这一步很关键，螺蛳粉好不好吃，关键就在于汤熬得是否过关。 而好的螺蛳汤，不仅跟螺蛳粉相得益彰，而且咸淡适宜。 既不会让人觉得味道寡淡，也不能让人咸到口渴。 而且在突出咸的同时，还得稍稍有些回甘。 除了螺蛳汤之外，各种配料也都很讲究。 比如酸笋要够嫩、酸豆角要够脆、炸腐竹要够香、萝卜丁要有甜味、花生米要大颗、黄花菜要有嚼劲…… 反正各种配料都要有特点。 至于调料方面，对辣椒油的要求很高。 首先是辣味儿要足够，香而不辣的那种辣椒油不适合螺蛳粉，一定要够辣够香才行。 而这道美食中最重要的组成部分——米线，则是要有弹性有韧性，同时还要爽滑且带着米香。 总之一句话，就是要足够好吃。 只有汤好料好米线好，这样做出来的螺蛳粉才足够好吃。 不过徐拙虽然知道这些，但想要做好这些却不太容易。 酸笋之类的腌品还好说，这些到时候直接用姚美香那个酱菜厂做的就行。 但是炸腐竹这道重要配料，可不能买成品。 至少想要在直播间里让粉丝们惊讶，就得真的烧一锅热油去炸。 根据徐拙的推想，熬螺蛳汤的时候起码有半小时的空挡，这个时候用来炸腐竹非常合适。 但遗憾的是，徐拙不懂这种腐竹的炸制方式。 腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间保温后表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因其外形类似竹枝，所以被称为腐竹。 说白了，腐竹就是油豆皮的皱巴版。 热豆浆表面的那层薄膜挑出来后，摊开晾干就成了油豆皮，而叠放着垂直挂起来晾干就是腐竹。 这两者其实是一种物质。 只不过形态有所区别罢了。 但是在螺蛳粉这种美食中，虽然加了炸腐竹这种配料，但是这种配料用的却不是干腐竹，而是油豆皮。 把油豆皮腌制后切成小片进行炸制，得到的就是螺蛳粉中所用的炸腐竹了。 也就是说，螺蛳粉中加的炸腐竹，确切的说应该叫炸油皮才对。 之所以有这种差异，主要是在南方很多地区，习惯把油豆皮叫成腐竹，造成名称上的混淆。 另外也有个可能，就是刚开始做的螺蛳粉的时候，确实用的是泡发好的腐竹进行炸制。 但是腐竹泡发后还得想办法展开，不然就不容易炸透。 这个时候平平展展的油豆皮就显得方便很多了。 单单薄薄的一层，放进油锅中不到一分钟就好，不仅方便，而且提高效率。 到了现在，广西那边好多地方都卖那种专门为做螺蛳粉而生产的扁腐竹。 就是把从锅里挑出来的油豆腐，平摊着挂在竹竿上进行晾晒，干制后得到的干豆皮。 这些，都是徐拙跟郑光耀视频通话得到的答案。 做螺蛳粉，徐拙想来想去还是觉得向郑光耀请教比较好。 虽然老爷子口口声声说全国的美食没他不会做的，但是徐拙总觉得自家老爷子更擅长的是比较高端的菜品，而不是小吃。 这种地道的民间小吃，还是找个南方人请教比较合适。 郑光耀貌似没啥事儿，所以很详细的给徐拙讲了一通腐竹的知识。 然后他保持跟徐拙视频通话的态势，找来一个学生帮忙举着手机，拿着一些干油豆皮开始给徐拙讲解炸制时候的注意事项。 “干油豆皮，或者叫腐竹，有两种炸制方法，第一种是直接把这种薄薄的干腐竹拿剪刀剪成小片，然后放在油锅里炸。 第二种是把这些干腐竹放在水中泡软再进行腌制，然后切成大片进行油炸。 第一种炸出来的只用于螺蛳粉之类的小吃，而第二种的应用就比较广泛了，处了可以做螺蛳粉之外，还可以用来烫火锅煲汤等。” 郑光耀的讲解很细致，把两种炸法的用途全都说了个遍。 虽然对徐拙来说这有点多余，但他还是认真听了一下。 因为他想起于可可喜欢吃火锅里的炸豆皮和炸腐竹，假如可以学到的话，以后再吃火锅可以给这丫头露一手。 毕竟是自家媳妇儿嘛，就得好好疼着。 郑光耀说完之后，便把手中的那片干豆皮泡进了温水中。 泡进去之后他又拿了一片，开始给徐拙讲解剪干豆皮的窍门。 这种干豆皮因为是在摊开晾干的，所以现在呈现的是对折的状态。 郑光耀用剪刀从下往上开始剪，一直剪到接近对折的部位才停下来。 然后间隔三厘米左右，继续从下往上剪。 一直把这片对折状态的干豆皮剪成一个上面连着而下面全都变成条状才停下来。 接着他把对折的部位卷起来，这样剪开的那些干豆皮也全都聚在了一起。 郑光耀把抓着这团干豆皮放在一个盆上面，另一手拿着捡到，间隔三厘米左右开始横着剪。 这样一片片的干豆皮全都落进了盆里，大小跟螺蛳粉吃到的那些别无二致。 剪好之后，郑光耀把盆里泡着的干豆皮捞出。 这会儿豆皮已经有些发软了，不过显然还没泡透。 郑光耀把这张干豆皮放在案板上，抬头对着镜头对徐拙说道“泡干豆皮的时候，不要等到泡透了才捞出来，稍稍泡软就得捞出。 因为等会儿还得进行腌制，干豆皮可以更好的吸收腌料，要是泡透的话，就不好吸收了。 而且腌制的时候也会把干豆皮进一步泡开，要是提前泡透，干豆皮就有可能会泡烂。” 他一边说，一边把这些已经泡软了的豆皮切成变成十厘米左右的大片。 切好之后，放进一个干净的盆里，里面放入葱片、生抽、料酒、花椒水，搅拌之后进行腌制。 腌制的时间不用太长，基本上十来分钟就差不多了。 这时候把盆里多余的水分滗出来，然后往里面加入一勺生粉，再淋入一些香油。 再次搅拌均匀，放在一边备用。 之所以加生粉，是为了把豆皮表面的水分吸干净，同时也能让炸出来的豆皮更加酥脆。 接着，郑光耀起锅烧油，开始进行油炸。 炸腐竹的油温一定要高，这样才能让腐竹在短时间内迅速膨胀起来。 这跟炸虾片虾条有点类似。 油温七成热的时候，郑光耀把一个大号笊篱拿过来，然后将之前剪成小片的那些干豆皮全都倒进去。 接着他端起这个大号笊篱就放进了油锅里，另一手拿着一双长筷子，在油锅里快速翻动着。 也就十来秒时间，原本在锅里毫无存在感的那些干豆皮快速膨胀开来，不仅变大了，而且还变厚了不少，表面还有气孔出现。 等到所有干豆皮全都膨胀起来漂浮在水面上，郑光耀就把大笊篱端起来，先放在锅上颠两下进行控油，然后便倒进了旁边的托盘中。 这金灿灿的干豆皮，看起来跟螺蛳粉中的那些炸腐竹一模一样，甚至比那些看起来还更诱人一些。 毕竟这是郑光耀炸的，对火候的把控已经到了出神入化的境界。 炸好这些小块的之后，郑光耀用毛巾擦擦汗，开始炸大片的。 跟那些小片的不一样，炸这些大片的，就得用筷子夹着一片一片往锅里放了。 “这些干豆皮片太大，只有一片一片放才能让干豆皮充分炸透，要是一股脑全丢进锅里，很有可能出现叠压的情况。” 郑光耀解释了之后，用筷子挑起一片干豆皮，顺着锅边滑进了锅里。 因为刚刚在干豆皮里淋了香油的缘故，所以这些干豆皮并没有因为淀粉的存在就黏在一起，而是一片片分开得很彻底。 郑光耀一口气往锅里放了四五片，这才停下来，用筷子开始给锅里那些已经开始膨大了的干豆皮翻面。 等到这干豆皮彻底变得又大又厚，而且表面从白色变成金黄色，郑光耀就将这些豆皮捞了出来。 这种豆皮因为有了底味儿，不仅可以用来烫火锅，也可以用来炖菜、煲汤等，反正用途很广。 郑光耀做完后，把火关掉，然后看着徐拙问道“孩子，学会了么？没学会的话郑爷爷再教你一遍。” 徐拙赶紧摆手“学会了学会了，多谢您了郑爷爷，过些天这边不忙了我去扬州看您，顺便再跟你学几道菜。” 关闭视频通话后，徐拙便一头扎进厨房，开始练习这两种炸干豆皮的方法。 等到一连糊了十来锅之后，徐拙总算是掌握了炸的方法。 终于…… 可以在直播间装逼了。 学会油炸腐竹之后，剩下的配料相对来说就简单了很多。 酸豆角酸笋黄花菜黑木耳萝卜丁这些都是现成的，后厨就能找全。 唯一有点难度的，或许就是螺蛳了。 不过这类水产，到市场上轻松就能买到，到时候让后厨的人一块儿动手，把螺蛳肉用牙签挑出来。 这样就可以安心开始熬螺蛳汤了。 至于米粉，这玩意儿没法现做，只能在网上买成品米粉。 而调味儿用的辣椒油什么的，店里全都有，根本不用发愁。 这么一想，做螺蛳粉好像也没啥难度。 就是没有技能，不知道做出来的味道会怎么样。 徐拙虽然有点忐忑，但是今天学的炸腐竹也没技能，不照样做得很不错嘛。 这让徐拙多少有了点信心，觉得做螺蛳粉应该也不难。 当然了，就算做出来很难吃也没什么，反正是老孟吃。 只要老孟的演技到位，再难吃的螺蛳粉，他也能吃得让直播间的粉丝们口水直流。 听了徐拙的分析，老孟满脑子都是问号。 “好不好吃不是跟你的手艺有关吗？咋就扯到我的演技问题了？” 第1054章 螺蛳粉臭味的来源【求票】 直播的时间很快到了。 为了不影响直播效果，也不影响酒楼和自助餐厅的生意，这次直播特意换到了袁康特意打造的工作室中进行。 所谓的工作室，就是专门租了一大间房子，里面经过简单装修，非常适合拍视频或者做直播。 里面不仅有专业的灶台，还有适合拍视频和直播用的各种灯光组，另外几个固定机位也都已经设置好，只需要把摄像机架在上面，就能用了。 这间工作室在袁康上任之后就开始打造了，目的就是为了把拍视频的工作，从四方酒楼的后厨摘除出来，省得被那些吹毛求疵的网友们挑毛病。 比如之前就有网友指责徐拙在后厨带着摄像师拍视频，对后厨的卫生以及食品安全非常不利。 虽然这些批评声不多，但袁康却很重视。 他这人有个怪毛病，对于各种差评都会很在乎。 点外卖或者网购的时候，对于那些大段大段的好评往往视而不见，因为鬼知道这些是真心好评的还是水军刷出来的。 他只看差评。 假如有连续三条以上差评都是跟质量有关，那这家店铺就拜拜了。 袁康绝对不会在这家店铺买任何东西。 所以接手销售部之后，袁康首先做的，就是处理各种差评。 甚至还把差评当成了部门考核的标准之一。 除了销售部之外，关于视频的差评他也关注着，所以才有了这个崭新明亮的工作室。 这里足够安静，也足够宽敞，灯光的布局也全都是按照拍视频的标准来的，不仅有补光灯、还有面光顶光背光等各种灯具。 徐拙在这工作室转了两圈，觉得袁康安排得很到位。 以后再拍视频就在这里进行了。 按理说，新工作室开张怎么也得做两道好菜才行，结果却做了这道味道略臭的螺蛳粉。 略遗憾。 各个机位架好后，先调整一下灯光和机器的角度，然后徐拙把今天要用到的各种配料一一摆放在工作台上，今天的拍摄正式开始。 因为提前做了预告，所以在没开播的时候，直播间就有不少粉丝在等着了。 毕竟是徐拙逃课事件后第一次露面，而且到现在葛家在网上还时不时嘲讽两句，这种时候，徐拙自然就成了众人眼中的焦点了。 至于今天要做的螺蛳粉，在有心人的解读下，也成了内涵葛家的象征。 毕竟人均企业级理解，微博上的那些粉丝把徐拙这一举动，解读出来十几种含义。 让徐拙这个当事人都有点哭笑不得。 不过哭笑不得归哭笑不得，这并不妨碍他手滑给这些解读的微博一一点赞。 反正又不浪费什么时间，点赞之后解读的含义更丰富，也算是间接做出了自己的回应了。 尽管自己根本就没想那么多。 直播开始，首先是老孟和非要在直播间凑热闹的李浩个大家打招呼，接着便是徐拙做螺蛳粉了。 面对直播镜头，徐拙表情很淡定：“最近网上不断有人狺狺犬吠，臭不可闻，所以今天我就做一道臭味类的美食，权作回应。” 他话音刚落，老孟就咧嘴笑了：“真不愧是拿肄业证书的人，狺狺狂吠在你嘴里都成了狺狺犬吠……你这没文化的帽子算摘不掉了。” 这本就是调侃，也算是自黑的一种。 不过这话却让直播间的粉丝很高兴，各种道具也就随之而来。 徐拙倒是很淡定：“人家还没到狂吠的级别嘛，只能算是犬吠，所以就这么说咯。” 拿葛家调侃之后，徐拙开始介绍今天要用到的食材。 做螺蛳粉的食材就那么几种，除了作为主料的螺蛳和圆米粉之外，剩下的就是炸腐竹、酸豆角、木耳丝、黄花菜、萝卜干和酸笋以及作为搭配的青菜。 这些配料已经全都准备好了，不过螺蛳汤还没煮，现在盆里只有一些剔出来的螺蛳肉和一些已经吐干净泥沙的带壳螺蛳。 炸腐竹也没做，现在还是干豆皮的状态。 倒是米粉已经提前浸泡在水中了，这样煮出来的口感会更好一些。 徐拙介绍这些配料的时候，李浩指着那些带壳的螺蛳好奇的问道：“这是什么情况？准备等会儿动手挑螺蛳肉吗？” 徐拙笑着摇摇头：“不是，这是熬汤用的，只有带壳熬，这汤吃起来才对味儿。” 这自然又是郑光耀给徐拙说的。 得知徐拙要在视频中做螺蛳粉，郑光耀恨不得从扬州赶过来手把手教徐拙，不过因为时间太紧，加上长途奔波不易，所以这种手把手教又变成了远程教学。 在远程教学的时候，郑光耀给徐拙详细的讲了一下螺蛳粉的历史。 过去，在柳州地区很多人喜欢吃螺蛳，把螺蛳放在清水中，淋入一些香油促使螺蛳吐出泥沙，等到吐干净后再用剪刀剪去螺蛳的尾巴。 淘洗干净后，就放进大锅中，里面加入辣椒和各种香料，像煮肉那样把螺蛳煮熟透。 有顾客要，就用漏勺捞出一份给顾客吃。 也有顾客喜欢吃粉，店家就煮一些米粉，里面加入酸笋等调料，再舀入一些煮螺蛳的汤，就成了大名鼎鼎的螺蛳粉。 根据郑光耀的提示徐拙才知道，原来煮汤的时候要加入带壳的螺蛳才行。 这也是徐拙为什么这么准备的原因。 他按照郑光耀说的那些内容，详细的在直播间说了一遍，让不少广西当地人都有些恍然，他们天天吃螺蛳粉，但对于螺蛳粉的过往，却知之不详。 不过直播间的粉丝们，对徐拙的感官却改善了不少。 毕竟这么博闻广记，怎么也算是加分项。 之前关于逃课和肄业证的事儿，也没人再提了。 开玩笑，连这种冷门知识都知道的人，学历算个屁啊。 再说了，就徐拙这成就，这烹饪水平，哪怕他小学毕业呢，谁敢小瞧他？ 好歹也是身价几千万的人呢，一群臭打工的有什么资格嘲笑人家？ 在徐拙跟粉丝们讲螺蛳粉的前世今生时候，李浩则是端着那盆带壳螺蛳，认真的闻了好一会儿，然后好奇的问徐拙： “这螺蛳闻着明明一点都不臭，怎么做出来的螺蛳粉那么臭呢？这玩意儿熟了会变味儿吗？” 徐拙：…… 突然不知道该怎么吐槽好了。 他看着李浩问道：“你平时吃的炒螺蛳炒田螺味道臭吗？” 李浩仔细想了想，然后摇头说道：“不臭啊，还挺香的，跟啤酒是绝佳搭档。” “那你还闻这么起劲儿做什么啊？” 徐拙把李浩手中的螺蛳放下，然后将那碟酸笋递给了他：“酸笋加热后，笋中的鲜味儿物质在酸的作用下会发出一种臭味儿，这就是螺蛳粉闻起来有臭味儿的原因。” 这下轮到李浩懵逼了。 不仅是他，连直播间里的人都有些恍然。 屏幕上满是原来如此的弹幕。 这让徐拙不禁有些想笑，看来大家对螺蛳粉的误解很深啊。 既然如此，那就更得把这道美食做一遍了，也算是给螺蛳粉正个名。 让所有人都明白： 螺蛳粉的臭味儿，跟螺蛳没关系！ ———————— 今天回去，下章更新的可能会晚一些，大家莫急哈，下章我尽量写多点，把螺蛳粉做出来。前段时间天天在家煮螺蛳粉吃，写起来应该挺顺溜的。 第1055章 螺蛳粉【求票】 螺蛳粉闻着臭的原因是酸笋？ 李浩一脸疑惑的跟老孟对视一眼，这真是超出了他的认知。 不过看老孟脸上的震惊，貌似也不知道这一点。 徐拙看着这俩人的反应，有种带不动的感觉。 对于厨师来说，这根本就是常识好不好。 螺蛳要是臭的，那夜市摊上的螺蛳和田螺还会有人吃吗？ 不过看看直播间众人的反应，徐拙反倒是理解了。 很多人不吃这玩意儿，或者就算吃了也不会真正去关心做法和配料，更别提臭味儿的来源了。 只要好吃不就行了嘛。 还要啥自行车？ 这就造成了多年来，螺蛳粉这道著名的臭味美食，总是螺蛳在背锅。 今天，徐老板会用实际行动，来给螺蛳正名。 没有太多废话，徐拙就把汤锅架在灶上，然后将已经反复清洗过的带壳螺蛳倒进锅里，再倒入提前准备好的猪骨高汤。 接着放入准备好的花椒八角香叶桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些干辣椒和食盐，便开火煮制。 水开后，往锅里倒入一些白酒，去除螺蛳中的腥味儿，然后徐拙盖上锅盖，把火调小，继续熬煮。 很快，香味儿就从锅里飘了出来。 毕竟锅里放了全套的卤肉料，又是用猪骨高汤熬制，所以香味儿很浓。 李浩凑在锅边，不停的抽鼻子：“这味儿确实不错诶，让我想起了夜市摊上的小龙虾和炒田螺了，今晚咱们找地方喝点吧？” 孟立威摆摆手拒绝了：“晚上我那店还得开会呢，快暑假了，得换个迎暑假的活动，争取在暑假里好好赚一波。” 徐拙对在外面吃也没多大兴趣：“想吃的话回头买点小龙虾和田螺自己做就行了，干嘛非在外面吃啊？ 据我所知，这种水产，能洗干净的店可不多，绝大多数都是冲两遍水完事儿的。” 两人都不赞同在外面吃，李浩也没了兴趣。 不过他看着锅里的冒出来的热气，好奇的问徐拙：“锅里这些螺蛳等会儿是不是不用啊？” 徐拙点了点头。 这些螺蛳确实不用，主要就是给汤加个味儿。 螺蛳粉里要用的螺蛳肉在旁边放着呢，差不多有小半盆，全是昨天后厨那群帮厨一个个用牙签挑出来的。 等螺蛳汤熬得差不多的时候，把这些螺蛳肉放进漏勺中，在螺蛳汤中烫熟，就可以用在螺蛳粉中了。 而汤里那些螺蛳，自然也就成了无用之物。 “你想吃的话，等会儿我熬好了汤可以帮你捞出来，这里面有一小盆呢，足够你今晚吃的了。” 徐拙跟李浩招呼一声后，便打开另一个灶，开始准备炸干豆皮。 而李浩则是拿着手机，跟袁康约着晚上喝啤酒。 炸好豆皮，徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。 比如酸笋，要切成粗丝，而泡发好的那些木耳，则要切成细丝。 每一样都放在一个小碗中，码得整整齐齐的。 这会儿虽然还没开始做螺蛳粉，但是光看徐拙准备，就让人觉得味道会很不错。 毕竟光准备工作就这么爽心悦目。 味道能差吗？ 颜值党就这点不好，老是凭颜值来定质量。 不过这正对徐老板的胃口，毕竟这次的螺蛳粉他没技能，而且一次都没做过，很容易就会翻车。 要是能凭借颜值把直播间里的粉丝糊弄过去，那么这次直播就算是成功了。 至于老孟和李浩两人，只要不是特别难吃，相信两人也不会干那种拆台的事儿。 徐拙想着这些，把刚刚炸干豆皮的热油盛出来，只剩下锅底一点点。 然后他用这点油，把之前准备好的花生米炒了一下。 油炸花生米跟油炸腐竹一样，都是螺蛳粉中必不可少的配料。 把这些准备好之后，三人坐在旁边的座位上，跟粉丝们做了一些互动。 直播嘛，光埋头做菜可不行，得让粉丝们有参与感，这样才能获得高人气。 徐拙在这方面虽然不太擅长，但是盯着弹幕，随便挑几个感兴趣的问题回答一下还是能做到的。 半小时后，徐拙起身来到灶台前，做直播的那几个助手也立即把镜头调转到了这边。 螺蛳汤已经熬好，徐拙把盆里那些还在浸泡着的螺蛳肉装进一个深一点的细网漏勺中，然后放进螺蛳汤中浸泡。 也就两三分钟吧，这些螺蛳肉就熟了。 徐拙把这些螺蛳肉捞出来，控水后放在了一个干净的小盆里。 等会儿做的时候，直接放进煮螺蛳粉的锅里就行，非常方便。 “可以开始了吗？” 李浩和老孟凑了过来，一个捏着刚刚炒好的花生米尝了尝，另一个则是用勺子搅着锅里的那些螺蛳。 像极了帮不上忙还喜欢捣乱的损友。 不过做饭嘛，就是这样才显得热闹。 徐拙开始煮粉了。 先烧一锅水，把那些已经泡软了的米粉放进去煮个五六分钟，把米粉煮一下。 等米粉煮熟之后，捞出来过冷水，这样能让米粉吃起来更加顺滑。 接着把锅里煮米粉的水倒掉，换成螺蛳汤，大火烧开，把切好的那些酸笋丝倒进去。 酸笋刚下锅，一股臭味儿就从锅里飘了出来。 除了徐拙还习以为常之外，老孟和李浩都后退了几步。 显然，两人对这味道多少有些不适应。 酸笋放进去之后，徐拙便将过了冷水的米粉倒进了锅里。 然后依次放入螺蛳肉、酸豆角、萝卜丁、木耳丝，再放入米醋、食盐、白糖、辣椒油等调料。 最后把洗好的青菜放进去，用勺子搅拌两下，然后就关火出锅。 关火后，老孟端来两个小盆，这是他和李浩做直播用的。 徐拙给两人一人盛了一小盆，最后放上之前准备好的那些炸腐竹和花生米，便端到了做直播的那张餐桌前。 桌上有香菜葱花以及辣椒油，想放什么放什么。 假如抛开味道光论卖相的话，徐拙这碗螺蛳粉绝对是满分。 毕竟有摆盘专精在，卖相这一块徐拙一直拿得死死的。 所以刚摆上桌，直播间就一片“我可以”的弹幕。 端上桌之后，徐拙又拿了个盘子，从煮螺蛳汤的锅里捞出一盘螺蛳。 假如螺蛳粉味道真的很难吃的话，那就让两人直接吃螺蛳。 反正牙签是现成的，而且这玩意儿味道绝对不差，配着啤酒这么吃着喝着，粉丝们绝对也会满意。 做直播嘛，吃什么其实不重要，重要的是跟粉丝们的互动。 虽然有些人冷着脸一言不发也有粉丝们喜欢，但是相对来说，还是多跟粉丝互动人气才会更高。 比如现在，老孟和李浩这两个明明昨晚还在一块儿煮螺蛳粉吃的人，这会儿却做出一副难以忍受螺蛳粉气味儿的状态。 不仅捏着鼻子，而且还很抗拒的样子。 这表现，让粉丝们更来劲了，不仅让两人赶紧吃，还表示全吃完的话会打赏之类的话。 这里面有多少袁康安排的水军徐拙不知道，反正自从螺蛳粉端到桌上后，打赏道具的信息就没停过。 这就是表演带来的好处。 当然了，这种表演得适度，假如一直这么演下去，那就显得矫情了。 粉丝们都不傻，他们喜欢的是真性情偶尔表演的主播，而不是一直炫耀拙劣演技的矫情狂。 打赏多了，两人只得“迫于压力”坐在座位前开始试着尝试。 一边絮絮叨叨让粉丝们别搞怪，一边说着不好吃就立马换泡面之类的话。 但是他们越是让粉丝们别搞怪，直播间里的粉丝们却越来劲。 各种打赏也是层出不穷，目的就是为了让两人吃下徐拙亲手做的螺蛳粉。 这么一番互动下来，打赏的总额又上升了不少。 这都是套路，但在直播圈里却挺实用。 因为大部分人都具有煽动性，也很喜欢跟风。 而且砸钱刷礼物让主播做不愿意做的事情，这种行为特别有成就感，让人有种操控别人的感觉。 这也是很多水友明明收入不高，家境也一般，但舍得给主播砸钱的原因。 当然了，老孟和李浩都不说什么绝色美女，直播间鲜少有那种一掷千金为红颜的土豪。 但是看两人吃不愿吃的东西，这也挺容易激起粉丝们的恶趣味的。 不过等两人用筷子夹着螺蛳粉开始吃的时候，就有粉丝觉得上当了。 因为两人不禁大口大口的吃着，还小声讨论着粉煮得稍微有点过，汤汁不够多，酸笋放的有点少…… 这他喵的是不敢吃吗？ 这明明是不够吃才对吧？ 不过大家都是一笑了之，毕竟吃播嘛，只要给大家带来欢乐，只要在吃的方面不造假，其他的还重要吗？ 两人吃得欢实的时候，一旁的徐拙稍稍放下心来。 他是真怕会翻车。 不过看两人这副表现，貌似味道还不错。 要不…… 趁着这会儿没啥事儿，给自己也做一份螺蛳粉尝尝味道？ 反正剩下的食材也挺多，今天不用掉也只能倒了。 想到这里，徐拙撸起袖子便给自己也煮了一碗螺蛳粉。 不过当他兴高采烈的夹起一筷子米粉送进嘴里的时候，却立马吐了出来。 “哇，怎么这么咸啊！” 第1056章 积极补救居然有奖励【求票】 徐拙呆呆的看着碗里的螺蛳粉，再看看依然吃得很香的李浩和老孟。 原本那种飘飘然的心态瞬间崩了。 嗯，之前看两人吃那么香，以为自己没有技能做出来的美食味道也一点不差呢，谁知道自己亲口尝了之后才发现： 盐放多了。 确切的说是…… 不该放盐。 螺蛳汤熬煮的时候本就放了盐，然后配料中，酸豆角、酸笋、萝卜丁也全都是用盐腌制的，味道比较咸。 用本就是咸味儿的螺蛳汤煮螺蛳粉，再放一些比较咸的配料，最后还要淋上加了盐的辣椒油。 味道可想而知。 而徐拙在煮螺蛳粉的时候，又天真的放了一些食盐进行调味儿，螺蛳粉的味道，自然就变得更咸了。 徐拙仔细的想了半天，把这里的面的环节想清楚，这才明白过来。 也幸好给老孟和李浩煮的那些螺蛳粉多放了青菜和米粉，让味道多少中和了一下。 不然就这种比咸菜还咸的螺蛳粉，两人就算硬着头皮吃也吃不完的。 唉！ 没有技能还是不行啊。 原本觉得知道了详细的做法，也知道了所有的步骤。 再做的话应该完全没问题。 却没想到会翻车，而且还翻车到这种地步。 简直不可饶恕！ 他懊恼的抓了抓自己的头发。 有心让李浩和老孟停下来别吃，但又担心影响直播。 而且卖相这么好的螺蛳粉，就算徐拙跳出来说不好吃，直播间的那些粉丝们也是不信的。 但是这样看着两人硬着头皮吃也不是个事儿。 徐拙想了想，他烧了一锅水，用水瓢盛着端到两人面前。 “你俩吃得也太慢了，米粉都坨了，来来来，我给你俩加点汤。” 因为他挡着摄像头的，所以直播间的人根本没看到徐拙往碗里倒了什么。 不过等徐拙走后，大家看到老孟和李浩脸上的表情明显放松了不少。 看样子，米粉确实是坨了呢。 加了“汤”之后，两人吃螺蛳粉的速度有了明显提升，虽然刚刚吃得也很香，但是碗里米粉下降的速度却不高。 而且两人也没怎么点评这米粉的优劣。 但是现在，两人不禁吃得稀里哗啦的，还时不时的点评两句。 比如花生米很酥啦，比如炸腐竹很香啦，比如萝卜丁非常解腻啦，反正吃到什么都夸什么好吃。 难道刚刚徐老板加汤的时候小声提示了什么不成？ 粉丝们发挥出他们企业级理解的能力，纷纷开始脑补两人转变的原因。 但那么多猜测，却没一个人会往螺蛳粉咸了这个事实上联想。 用开水挽回了一丢丢脸面之后，徐拙原本以为这事儿就这么结束了，谁知道刚松了口气，系统的提示音在这个时候悄然响起。 “宿主烹饪失败后并未自暴自弃，反而积极思考原因，努力补救，使得菜品有了明显提升。因此，奖励宿主D级招牌美食——柳州螺蛳粉，恭喜宿主。” 听完这个提示音，徐拙有些恍然。 翻车后进行补救居然还有这种收获，这也太让人惊喜了吧？ 徐拙有点喜出望外，趁着这会儿还有食材，他飞快的给自己煮了一碗螺蛳粉，然后端过去，跟李浩和老孟坐在一块儿吃。 嗯，反正直播嘛，为了吸引人，自己该出场也得出场。 另外就是，有了技能之后，徐拙的自信心又回来了。 其实刚开始，计划就是让徐拙老孟李浩三人坐在一块儿吃螺蛳粉的。 但是徐拙担心翻车，没答应这个提议。 不过现在技能到手，徐拙正是志得意满的时候，自然想要出来亮个相得瑟一下了。 “嗯？我咋闻着我碗里的味儿跟你碗里的不一样呢？” 李浩抽抽鼻子，总觉得徐拙碗里的螺蛳粉更香一些。 徐拙笑着说道：“刚刚给你俩做的时候因为紧张，我放料放得有点多，我这碗调整了一下，放的量更加合理，所以闻起来自然会更好吃一些。” 他一边吃一边跟两人闲聊扯淡，偶尔跟直播间的粉丝们互动一下，一碗螺蛳粉很快就吃了个干净。 这种氛围其实很难去关注食品味道好坏的。 因为既要聊天不让气氛显得沉闷，又得关注着弹幕上的那些打赏信息和大额打赏的粉丝们。 不仅要感谢他们，而且在他们提出什么要求的时候，也得及时回应。 而且时不时冒出的大额打赏和全场横幅，心情又会不自觉的激动起来。 所以这种情况下，很难让人去全身心的品尝食物的好坏。 吃饱喝足，三人又坐着聊了一会儿，一直到直播时间超过了四小时，这才结束了这场做螺蛳粉的直播。 直播的机器刚关掉，李浩和老孟就端着水杯，疯狂的往肚子里灌水。 “卧槽，你咋回事，咋那么咸啊？” 这个问题其实徐拙刚刚已经在直播的时候半真半假的解释过了，不过这会儿没了外人，徐拙这才笑着说道：“没考虑这些腌菜中的盐分，是我失误了，不过以后不会了，回头你俩要是还想吃，我可以再给你们做一次。” 李浩摇摇头：“刚刚那会儿吃的时候又咸又辣，短时间内我是不想再吃这玩意儿了，现在要是有我们陕西的黄米凉糕吃该有多好，可惜吃不着啊。” 徐拙之前在西贝也吃过黄米凉糕，味道还不错，凉凉糯糯的，是夏日消暑的最佳选择。 但他完全不会做这玩意儿，所以就没接李浩的话茬。 倒是老孟，貌似吃过这玩意儿，笑着跟李浩讨论着黄米凉糕的味道和口感。 还强调一定要配着桂花蜜才过瘾。 两人讨论的时候，徐拙掏出手机，原本是打算看看这次直播的成果的，顺便再看看微博上有没有人讨论。 但是打开微博后，看到的却是热搜上的一条新闻。 #京城葛记饭庄掌舵人葛存兴亲自演绎传统名菜带子上朝的正宗做法# 这条热搜应该是花大钱砸出来的，也就是所谓的空降热搜。 因为这条话题的热度才几百万，跟那种真正顶上热搜的热度相比，差距实在是太大。 但是效果也不是没有。 徐拙点开评论区，全都是一些小号在艾特自己和徐文海。 有让自己出来挨打的。 也有让自己好好学习啥叫带子上朝的。 反正全都不是什么好话。 这让徐拙有些无语。 葛家这是没完没了了吗？ 蹭热度稍微蹭两下就行了，自己有了名气，对于行业的人来说就是个路由器，所以有人蹭两下很正常。 但是现在葛家的这种做法，明显是想把路由器砸了然后取而代之。 这特么不是开玩笑吗？ 徐拙刚准备点开葛存兴的做菜视频，突然想到一个问题。 葛记饭庄的厨师长一直都是贺家的人担任，这说明葛家的人早已经不下厨了，怎么这会儿突然跳出来开始做菜了？ 他看了两眼刚刚演技爆棚的李浩和孟立威，脑子里突然蹦出了一个想法。 难不成…… 这个葛存兴也是在秀演技？ 顶点 第1057章 让葛家再蹦跶一会儿【求票】 因为短视频的崛起，导致这世上喜欢秀演技的人越来越多。 虽然绝大多数人的表演都比较拙劣，但也有人的演技看上去比较浑圆天成，好像天生就该吃这碗饭。 葛存兴，就是这种演技比较好的人。 徐拙盯着他做菜的视频看了半天，最后得出一个结论。 葛存兴是个彻头彻尾不会做菜的人。 而他之所以跳出来做菜，大概率是因为口才好，加上表演天赋不错。 所以看着像是他做菜，其实所有需要秀刀工什么的步骤，全都以手模或者远镜头代替。 从头到尾，都没有他做菜的痕迹。 而且他做菜的视频应该经过了高人的剪辑，从头到尾都没露出什么明显破绽，就好像真是他做的一样。 加上他的口才不错，从头到尾都在DISS徐拙和徐文海父子俩。 很多看视频的人光顾着听他说话了，完全没注意到他做菜。 葛存兴今年三十多岁，正是年富力强锐意进取的时候，所以想砸掉路由器取而代之也就很好理解了。 出众的外表加上不错的口才，配上天衣无缝的表演，再加上海量资金的烘托，使得葛存兴迅速在网上走红。 徐拙和徐文海的粉丝一边跟他的水军对骂，一边给徐拙父子发私信，让两人赶紧做出回应。 这个时候，自然不能贸然回应的。 徐拙觉得还是先跟袁康商量一下比较好。 幸好做直播的工作室就在写字楼里，袁康很快就抱着一台笔记本走了过来。 “你刚在直播间骂葛家的人是狗，他们的反击就来了，刚问了一下咱们的后期小姐姐，她说这视频剪辑得很高明，对方应该花了大价钱……徐拙，咱们现在该怎么办呢？” 这也是徐拙想问袁康的问题。 论资源的话，身在中原省会的四方酒楼自然不是京城老牌美食店铺葛记饭庄的对手。 论财产的话，徐家跟葛家也相去甚远。 至于社会影响力什么的，除了徐拙这个名气贸然窜上来厨师之外，别的方面都比不过葛家。 甚至可以说不在一个数量级上。 徐拙换了个思路，看着袁康问道：“这次葛家又各种花钱买热搜数据吗？” 袁康点点头：“对，花了不少钱，连咱们这个小公司都接到了葛家的订单，而且后续的安排也有，未来几天，葛家都会在热搜上居高不下。” 根据袁康的介绍，未来葛家会从葛记饭庄的历史过往开始讲起，把葛家的历史讲解一遍，最主要的，自然就是建国后领导人去葛记饭庄吃饭的事儿。 另外还有外国政要慕名去葛记饭庄就餐，并跟当时的主厨合影留念等一系列高光时刻。 他们之所以搞这些动作，自然不是钱多烧的了，也不真的是为了踩徐拙一脚。 葛家现在主要的目的，就是为了上市。 为了能够顺利上市，也为了在股市上一炮而红，葛家不放过任何一个成名的机会。 但是相对于葛家众人的高调，一直给葛家当厨师长的贺国安，就显得低调了很多。 据季文轩介绍，自从贺国安无故把视频删了之后，到现在还没在公共场合露过面，有什么需要抛头露面的事儿也让其他人代劳了。 不知道这是什么情况。 或许贺国安不想让葛记饭庄上市？ 毕竟有全聚德的前车之鉴，餐饮行业一经上市，就意味着口碑的崩断。 因为上市之后，就要对股东负责，成本要一再压缩，只追求利润。 这种情况下，积攒多年的口碑就会迅速崩塌。 不过贺国安只是个厨师长而已，怕是拦不住这种事情吧？ 徐拙心里诽谤两句后，便做了安排。 他的安排很简单，就是按兵不动，让葛家可劲儿蹦跶。 一直不回应他们，他们跳着跳着就跳不动了。 根据徐拙对系统的揣测，等这次的风浪过去后，应该就会判定任务成功。 到时候带子上朝的技能到手，再慢慢反击葛家不迟。 反正他们现在吵得越欢实，跳得越高，回头打脸打得就越响。 “那咱们真就啥都不做吗？” 袁康对徐拙的安排有些意外，他本以为徐拙会脑子一热，立马上号对葛存兴来一套祖安式的问候呢。 结果徐拙居然这么淡定，完全不像一个二十多岁的人该有的样子。 徐拙说道：“这种骂架，远没有我在游戏里跟人骂得猛烈，让人完全提不起兴趣。你只要把葛存兴说的那些话都保存一下，过些天等我开始反击的时候发出来，这就行了。” 袁康一听就明白了：“你是打算打他们的脸是吧？” 他没问徐拙会怎么打，反正看徐拙这样子，应该是有后手的。 再说就算徐拙没有后手，这些爷爷们也不会坐视不管。 嗯，等着看好戏吧。 安排好这些之后，徐拙开车回到酒楼。 这会儿店里正在吃晚饭，于可可也在，这会儿正一边刷视频，一边拿着粽子在吃。 端午节包的那些粽子到现在还没吃完，原本徐拙打算让员工们分了呢，但是这丫头喜欢吃甜食，也就随之任之了。 见徐拙过来，于可可连忙凑过来问道：“螺蛳粉好吃咩？我也想吃了。” 徐拙把她嘴角的糯米粒捏掉：“你想吃等会儿就给你做，在看啥视频呢，都吃脸上了。” 于可可抓着湿巾满不在乎的抹一下脸：“在看人家做黄米凉糕吖，最近天气好热，网上开始流传黄米凉糕的教程了，各种做法都有，我打算学习一下，然后做一些黄米凉糕给你吃……” 嗯？ 你又要破坏厨房？ 徐拙赶紧打断了这丫头的话：“你别做了，咱家的规矩你忘了？女人不能进厨房。想吃黄米凉糕我给你做啊，这太简单了。” “真哒？你会做黄米凉糕？” 徐拙想到螺蛳粉翻车的事儿，没敢直接答应下来。 而是指了指不远处坐着正在一边喝稀饭一边跟郭兴旺和石磊讲着什么的冯卫国说道：“冯爷爷是陕西人，他肯定会做，我让他教我就行了呗。” 于可可甜甜一笑：“那好叭，那我就等着吃了吖。” ———————— 晚上还有哈！ 第1058章 所谓的‘浆制’【求票】 “冯爷爷，您会做黄米凉糕吗？” 稳住于可可之后，徐拙就溜达着来到冯卫国身边，小声的问他黄米凉糕的事儿。 今天不仅于可可提黄米凉糕的事儿了，而且李浩和老孟也提了这一茬。 想来这玩意儿确实挺火的。 假如这黄米凉糕不难做的话，徐拙打算在店里也上新一下。 有没有销量暂且不说，主要是这大热天的，没个吃着凉爽的甜品确实有点说不过去。 而且这黄米凉糕貌似还能做成真空包装在网店里销售。 等做出来之后也可以试水一波。 要是可以的话，徐小厨品牌这不又多了一种产品嘛。 趁着这会儿推出新产品，应该会有不少人关注吧。 就是袁康严防死守的差评可能会多一些。 毕竟好多人买网店里的产品，就是为了刷一条差评，败路人的好感。 这是网店经营中最常见的套路。 不过也不是不能破解，找刷销量和好评的公司刷一波好评就行了，反正现在好多人买东西都是从群里找折扣券，通过这种方式既能提高销量，也能增加好评。 假如有人刷差评的话，就让袁康用这种方式去反击。 问题不大。 不过想这些还有些远，因为这黄米凉糕到底能不能做出来还两说呢。 要是特别麻烦的话，徐拙就准备放弃了。 “黄米凉糕不麻烦，在陕西和山西以及内蒙的一些地区，很多家庭每到夏天都会做一些来吃。” 冯卫国喝了口稀饭，慢条斯理的说着。 他对这黄米凉糕很了解，因为当年他在大同的饭店，里面的甜品主打的就是黄米凉糕。 黄米凉糕跟黄米糕虽然名字相近，却是两种不同的美食。 黄米糕是用发酵后的黄米面蒸的一种糕点，基本上就是发糕的一种。 而黄米凉糕，则是用大黄米和糯米，经过浆制后再放锅里，用焖米饭的形式做熟，然后放进模具中摊平，再进冰箱冷却脱模。 最后切块，淋上桂花蜜吃。 冯卫国大致把凉糕的做法说了一遍，这跟徐拙在网上查到的简易教程不一样，他看着冯卫国好奇的问道：“冯爷爷，啥是浆制啊？” 这个名词有点新鲜，徐拙不是很懂。 冯卫国没有回答，而是问了他一个问题：“小拙，你吃过你们中原这边比较流行的浆面条吗？” 徐拙点点头，上初中高中那会儿偶尔会尝尝，但是现在找不到那种小摊了，一些店里虽然也卖，却没了当年的那种味道。 所以这些年他基本上没再吃过。 不过那种酸酸的味道，到现在徐拙还记忆犹新。 “浆面条，就是浆制的一种，也就是在浆水中发酵。这黄米凉糕啊，也得在特制的浆水中发酵才行，这样做出来的黄米凉糕才略带酸味儿，让人回味无穷。” 他这么一说，徐拙回忆起来在西贝筱面村吃过的那些黄米凉糕，好像还真有点酸酸的后味儿。 当时以为是蜂蜜中加了别的料，没想到这是黄米发酵的味道。 别说，这一想还真馋了。 等会儿要是回去早了的话，去西贝那买两份带回去吃。 正好给自家媳妇儿也解解馋。 一般情况下，冯卫国在店里吃了晚饭就会回去。 到公园溜达着看看老太太跳广场舞，再缀着暴走团走那么三五千步，然后回家洗个热水澡。 完事儿之后要么坐在沙发上看电视，要么拿着手机欣赏自己之前那些做菜的视频。 反正日子过得很充实，劳逸结合得很好。 但是今天徐拙提到了黄米凉糕，把冯卫国也馋住了。 他虽然不知道徐拙为什么不学葫芦鸡而是学黄米凉糕，但是一想到这小吃的滋味儿，冯卫国这才意识到，貌似也好几年没吃过了。 既然徐拙想学，那就趁着这个机会多做点，给大家尝尝鲜。 同时也让石磊和郭兴旺见识一下西北菜的魅力。 一提起西北菜，好多人首先想到的就是牛羊肉、辣椒油、牛肉面、炒拉条等重口味美食。 其实在西北地区，也有很多比较精致的甜品。 这黄米凉糕就是其中的代表。 冯卫国打算今晚把料准备好，顺便给徐拙讲一下浆制的秘诀。 等大家都吃好饭之后，趁着晚高峰还没到来，冯卫国开始给几人演示如何给黄米和糯米进行浆制。 这会儿大家都不太忙，所以徐拙把做甜点的那几个厨师也喊了过来一块儿学习。 潜心好学的技能还在冷却中，所以想做吃的只能靠大家的天赋了。 徐拙本人没打算把这道甜品学会。 就算学也是没事了偷偷在家练习，不会在店里摆弄这些。 人来齐后，冯卫国开始准备浆制要用的食材。 大黄米和糯米就不用说了，这是必须要用到的，除了这两种之外，还有面粉、白糖、以及酸奶。 “这玩意儿还要用酸奶？” 徐拙有些诧异，果真是西北菜，甜品中几乎都离不开奶制品。 后厨没有这玩意儿，徐拙还是去前台的冷饮柜里拿了一桶1L的酸牛奶。 准备好这些之后，冯卫国开始制作。 准备一口锅，锅里加入一碗面粉，然后往锅里加大半锅水，用勺子开始在锅里搅动，把锅里的面粉全部搅散。 再用细网晒过一遍，防止有面疙瘩出现。 这样，锅里的水就成了面汁。 大火烧开，关火后往里面放入半斤左右的白砂糖。 继续用勺子搅拌，让白砂糖在面汤中融化开来。 糖不用放太多，只要能尝到甜味就行。 放糖的目的是为了加速乳酸菌的发酵，同时也给这浆水增加一点底味儿。 等到锅里的白砂糖全部融化后，剩下的事儿就是等待冷却。 等到锅里的面汤彻底冷却下来后，再把酸奶倒进去搅拌，不能在面汤还热的时候倒酸奶，这样会把乳酸菌烫死的。 为了加速冷却，郭兴旺把这口锅端进了冷库中。 不到二十分钟，锅里的面汤就彻底冷却了下来。 重新端出来之后，冯卫国让徐拙把那一桶酸奶倒进锅里，一边倒一边搅拌，这样能够让酸奶和面汤融合得更好。 乳酸菌自然也会分布得更均匀。 搅拌好之后，酸浆水就算是做好了。 徐拙按照冯卫国的吩咐找来两个盆，把锅里的酸浆水盛进去，然后把淘洗好的大黄米和糯米分别倒进去。 这就是浆制了。 在盆口蒙上保鲜膜之后，常温下放置。 等浆制好之后就可以做黄米凉糕了。 “冯爷爷，这浆制需要很长时间吗？大概得多久啊？” 冯卫国看了看厨房墙壁上挂着的温度计，笑着说道：“估计一天一夜就足够了，明天这会儿，我教你们剩下的步骤。” 顶点 第1059章 黄米凉糕的准备工作【求票】 把大黄米和糯米分别泡进做好的酸浆水中之后，冯卫国便离开了酒楼。 这会儿来吃晚饭的客人多了起来，后厨也开始忙碌，徐拙他们也没了讨论做法的心思，一个个全都忙了起来。 不过做酸浆水浆制大黄米和糯米的方法很简单，也没什么值得讨论的。 后厨每个人都能比着冯卫国刚刚做的过程做出来。 包括徐老板，也觉得这事儿毫无压力。 不过为了以防万一，徐拙下班回去的时候，还是带了一些面粉酸奶白糖以及大黄米和糯米。 嗯，不在家练练的话，总觉得不放心。 螺蛳粉翻车的事儿已经让他有了警觉，不能再出现失误了，特别是这种超级简单大家都会做的菜品。 不然这事儿要是传到网上，能让葛家像是鲨鱼嗅到血腥味儿一样迅速做出反击。 到时候名声可就真的臭了。 至于现在，就让葛家的独角戏继续唱吧。 反正他们现在蹦跶的越欢实，将来被打脸的时候就越难堪。 这种事儿不能去否认，不然对方就越发来劲儿。 只有不搭理，才会让他们束手无策。 这就跟明星辟谣一样，明星越是矢口否认，跟他们唱对台戏的人才能拿出准备好的证据捶对方。 然后再否认，对方再捶。 这样才能把事情的热度炒起来，并且还能获得持续不断的热度。 这就是名人中很常用的炒作套路。 但假如谣言一起来明星就立马承认。 这反而没有炒作的空间和余地了。 而且徐拙不是个喜欢惹事的性子，而且现在非但不影响店里的生意，反而还免费给网店和四方酒楼做了宣传。 不过等拿到带子上朝的奖励之后，徐拙自然会给葛家一点教训。 至少上市什么的是别想了。 他们把热度烘多么高，到时候打脸就有多么狠。 让自以为是的葛家好好看看，他们用来当踏板的小人物，不是随便就能欺负的。 徐拙回到家根据记忆，成功做出了酸浆水，然后把大黄米和糯米淘洗一下，分别盛在盆里进行浸泡。 等明天学到后续的做法了，回家再接着练习。 不求一次能学会，但一定要保证在店里做的时候不会翻车。 既然已经选择了这段时间要低调，徐拙自然不会给自己上热搜的机会。 省得葛家拿这事儿做文章。 第二天下午三点的时候，徐拙刚准备趁着这个空档去外面吹会儿空调喝瓶可乐打两局游戏放松一下，冯卫国突然走了过来。 “小拙，去仓库里弄点红枣和葡萄干泡起来，等晚饭后做黄米凉糕时候要用。另外再准备一个金瓜，煮大黄米的时候会用到。” 所谓的金瓜，是南瓜的一种。 就是那种表面金黄犹如水果一般的小南瓜，一般会用做蒸品菜的容器，比如八宝金瓜之类的。 徐拙很好奇做个黄米凉糕，咋会用到这玩意儿。 “放金瓜主要是为了配色，这样做出来的大黄米更好看，吃起来也会有淡淡的南瓜味儿。” 听了冯卫国的解释徐拙才算是明白过来，放金瓜并不是必须的，只是为了增加颜值而已。 要是在家自己做黄米凉糕，完全没必要放这玩意儿。 收拾起来麻烦不说，还很容易翻车。 毕竟熬煮大黄米的时候，假如有金瓜的存在，放水的量就不容易把控了。 不过今天是冯卫国动手，徐拙倒是不用担心这个，他来到仓库，取了点大红枣和葡萄干，分别放在两个大碗中泡水。 然后又去隔壁超市买了个金瓜过来，准备工作这才告一段落。 金瓜不是店里的常用菜，所以根本没有准备。 不过建国还是对徐拙去隔壁买金瓜的行为表达了不满，原因是隔壁超市的价格很贵，市场上相对便宜一些。 徐拙也懒得跟他扯采购成本的问题，一溜烟离开厨房，拿着一瓶可乐坐在大堂的一角，一边吹着空调一边点开了王者荣耀。 下午五点，店里的晚饭准时开始。 今天因为天热，吃的是凉粉儿和绿豆汤，另外还有包子之类的主食可以选择。 徐拙端着一碗绿豆汤一边喝着一边看网上那些黄米凉糕的做法，为的是等会儿在跟着冯卫国学习的时候能够适应，不会出错。 反正做法就这么简单，徐拙稍稍一看就记了个七七八八。 他喝了一碗绿豆汤之后，又吃了俩包子，没吃太饱，因为晚上还有黄米凉糕可以吃呢。 抱着这种想法的人不少，大家都是稍稍吃了一些，等晚上吃最新做出来的甜品。 吃过饭之后，冯卫国来到厨房，冲郭兴旺和徐拙一摆手“把昨天浆上的大黄米和糯米端过来。” 大黄米和糯米就放在仓库旁边的一个房间中。 刚来到这房间，徐拙就闻到了一股酸酸的味道，很好闻，有点像酸奶，但比起酸奶来说，酸味儿好像更浓烈一些。 郭兴旺比较急躁，上来就一把撕掉了盆上蒙着的那层保鲜膜。 顿时，一股浓郁的酸甜味儿就从盆里飘了出来。 这酸味儿中，还夹杂着一股酸奶的味儿。 不算难闻，但就是酸味儿有点重，刚闻的时候有点不习惯。 不过等到气味儿散去浓度降低后，就仿佛置身于制作酸奶的车间中一样，酸酸的味道让人很舒服。 盆里的糯米和大黄米已经彻底泡涨，体积变大了不少，昨天只是小半盆而已，这会儿差不多已经是整盆了。 而盆里昨天那几乎是满盆的酸浆水，这会儿却不见了踪影。 显然已经被糯米和大黄米吸收了个七七八八。 而糯米和大黄米吸收了这些酸浆水之后，也在内部开始进行发酵了。 这就是所谓的浆制。 两人把这两个盆端出来之后，冯卫国背着手开始指挥。 “兴旺，把这糯米和大黄米捞出来放进筐里，把多余的水分控出来。小拙，你去把那个金瓜去皮去瓤切成小块，放在蒸柜里蒸一下。” 吩咐完之后，冯卫国自己也没有闲着，他把浸泡的红枣捞出来，先去皮，然后切成葡萄干大小的丁，和捞出来的葡萄干放在一起备用。 等这些全都弄好后，就可以做黄米凉糕了。 第1060章 黄米凉糕【求票】 黄米凉糕的做法其实不难，哪怕徐拙本人也觉得比想象中更容易。 只需要准备两个…… 电饭锅就行。 或许一个也可以，反正就是把这些已经泡了一天一夜满是酸味儿的两种米，分别放在电饭锅里。 以正常蒸米的量加水，再放一些白砂糖进去搅拌一下，然后按下焖饭键就行了。 这么简单的做法，徐拙觉得连自家媳妇儿也能胜任。 后厨电饭锅比较多，所以冯卫国一次用了两口锅，把大黄米和糯米一块儿蒸了。 不过要是在家做的话，倒不用这么豪气。 只需要一口电饭锅就行，先把糯米蒸出来，然后再蒸大黄米。 之所以按照这个顺序来，主要是黄米凉糕这道甜品的造型是糯米在下，黄米在上。 糯米蒸好后可以直接倒进模具中，摊平后就可以撒上切好的红枣和葡萄干做馅心。等到黄米蒸好后，糯米也差不多冷却成型了。 这样再覆上一层黄米，很快就能装盘品尝。 要是先蒸黄米的话，那还得等糯米蒸熟再放进模具中。 不是没人想过标新立异把黄米放在下面，糯米放在上面，但是最后的成品却不尽人意。 虽然味道还是那个味儿，但卖相却差了一截。 因为黄米相对于糯米来说，成型效果不是很好，而且还容易散开。 把黄米放在下面，这黄米凉糕根本不成型。 而且颜色也没黄米在上面看着显眼。 特别是黄米上淋一些桂花蜜，根本不用尝，光这种色泽就非常馋人。 蒸大黄米的时候，冯卫国把之前让徐拙蒸好的金瓜碾成泥，掺进了蒸黄米的锅里。 这样一来，蒸好的黄米就会跟这些金瓜泥掺在一起，不用再专门搅拌了。 ——蒸好的黄米黏性很大，跟糯米不相上下，就算想要搅拌，一时半会儿也搅拌不开。 米蒸上后，冯卫国找来几个深一点的托盘，洗刷干净后，晾干水分，然后用刷子细细的在里面刷了一层花生油。 刷油的目的，自然是为了防止粘连。 后厨没有专用的模具，所以只能用托盘来替代。 不过这托盘深浅适宜，也够大，做模具倒是个不错的选择。 糯米和大黄米的焖制时间，跟平时蒸米差不多。 这毕竟是已经彻底泡透了嘛，米粒早已经吸收了水分，这才能在短时间内焖好。 要是没有浸泡的大米直接放锅里焖，那就得多等一会儿了。 在等的时候，大家也没闲着，先是认真讨论了一下做黄米凉糕的各个环节，然后又商量着怎么把这些步骤拆分一下，方便甜点部的人掌握。 在讨论这些的时候，徐拙看着旁边放着的那些红枣和葡萄干，突发奇想的问冯卫国：“冯爷爷，这黄米凉糕中间抹上红豆沙是不是也可以啊？” 这问题一下子把冯卫国给问住了。 他仔细一琢磨，然后说道：“确实可以，不光红豆沙，绿豆沙也行，甚至红薯泥、紫薯泥黑芝麻糊等馅料，都可以填进去的。” 黄米凉糕中放置红枣和葡萄干作为馅料，主要是为了丰富口感，给这软糯的小吃中增加一种比较爽口和酸甜味儿的食材。 假如换成其他馅料的话，自然也是可以的。 毕竟糯米和黄米都已经浆制过，带有淡淡的酸甜味儿，只要换一种别的口味的食材当馅心，就能让这黄米凉糕变得精彩起来。 所以用什么馅料都是可以的。 “叮，宿主积极参与菜品的改良讨论，触发【触类旁通】技能，特奖励D级招牌甜品——黄米凉糕，恭喜宿主。” ？？？ 徐拙脑门上满是问号。 什么情况？ 怎么讨论一下就触发了技能，然后莫名其妙就得到了这个黄米凉糕的技能呢？ 作为当事人的我，有点懵逼啊。 其实触类旁通这个技能，徐拙刚得到系统的时候就有了。 那是他第一次在徐家酒楼做麻辣羊蹄，因为被十个以上的厨师围观学习，所以系统奖励了这么一个技能。 但是得到这个技能之后，就没再触发过，徐拙自己都忘了这个技能的存在。 现在，这个技能的触发让徐拙才意识到一个问题。 “技能的介绍说是做某一道菜的时候，有几率开发出该菜品的衍生品种。” 从字面的理解来说就是做菜的时候，有可能把相关的菜品都学会。 但是在现实应用中，徐拙没触发过一次，反而今天闲着没事跟同样无所事事的厨师们讨论做黄米凉糕的细节，触发了这个技能。 “难道系统的意思是，以后尽量多跟人讨论？” 徐拙觉得以后要多关注这个技能，这要是用好了，应该比潜心好学还给力呢。 电饭锅的按键跳了之后，冯卫国没有立即去做，而是又闷了差不多十来分钟，这才掀开糯米的锅盖，开始往托盘里盛。 刚掀开，锅里就飘出了一股非常好闻的酸甜味儿。 这股味道，让几个不喜欢吃甜品的厨师，也下意识的吞了吞口水。 冯卫国拿着盛米饭用的木铲，先在表面刷了一层油，然后小心的把锅里那些又黏又软的糯米盛到托盘中。 然后再用一个金属锅铲，耐心的把这些糯米摊开，再压一下，把糯米压到托盘深度的一半。 把糯米压平之后，端到冷库中开始降温。 等到几个托盘里到底糯米全都弄好后，再依次从冷库中端出来。 这会儿不用等糯米彻底凉透，而是稍稍降下温度就行。 托盘端出来之后，把切好的红枣和葡萄干均匀的洒上去。 不用撒太多，只要薄薄的有一层就行。 然后冯卫国打开蒸大黄米的电饭锅，用锅铲把里面的黄米挖出来，摊在糯米上，同样摊平，最好再用锅铲压一下，这样等凉透之后更容易成型。 黄米全都挖出来之后，冯卫国就让徐拙几人把这些托盘全都端到冷库中开始冷却。 等到这米糕彻底冷却后，就可以吃了。 所谓的黄米凉糕就是这样，一定要凉透了吃着才过瘾。 一个小时后，冷库中的米糕已经彻底降温。 趁着这会儿还不太忙，徐拙从里面端出一个托盘来，用菜刀在里面横着竖着划上几刀，这一整块的黄米凉糕就被麻利的分成了小块。 然后徐拙小心的把这些黄米凉糕盛到盘子里。 再淋上一些准备好的桂花蜜。 不说味道，光这卖相就足够让人馋的了。 黄米凉糕下面是洁白的糯米，而上面则是粒粒分明颜色金黄的大黄米。 而大黄米上面，则是夹杂着干桂花的蜂蜜。 这蜂蜜不仅让大黄米显得晶莹剔透，而且散发出来的那种甜丝丝的味道，也足够勾人心弦。 此情此景，用陕西话来说就是： 美滴很，嘹咋咧！ 第1061章 提前完成的随机任务【求票】 徐拙和郭兴旺随即不客气的吃了起来。 软糯可口的米糕冰冰凉凉的，在这炎热的天气中，吃起来有种沁人心脾的舒爽。 上面淋的那些桂花蜜，让这种冰凉多了几分甜蜜的味道。 至于米糕，则是带着一种酸酸的味道。 这种味道并不浓，但吃起来却恰到好处。 蒸熟的黄米虽然软糯，却依然能吃出那种粒粒分明的口感，跟糯米的口感稍有不同。 而黄米和糯米中间的那些红枣丁和葡萄干，则是惊喜一般的存在。 在软糯的口感中冷不丁吃到这些食材，让人不自觉就会露出笑容。 在所有味道中，甜味儿是跟幸福、快乐等情绪紧密相连的，所以想要心情好，就得多吃甜品。 徐拙一边念叨着这黄米凉糕的味道，一边跟郭兴旺聊着甜品对人的正面意义。 当然了，他说的都是按照一个厨师的理解。 根本不在乎正不正确，只是给自己找个吃甜品的理由而已。 郭兴旺吃着这甜品也挺高兴。 倒不是跟徐拙感慨的那样，而是看到别人都在干活儿，他却跟老板凑在一块儿偷吃东西，这种感觉莫名很爽。 吃着这好吃的黄米凉糕，郭兴旺用肩膀碰了一下徐拙：“这黄米凉糕，得在店里上新吧？” 他也是第一次吃，所以这甜品让他很是惊艳。 徐拙点头说道：“肯定上新，这味道太棒了，大夏天的来两块凉糕，再烦躁的人也会冷静下来。” 他已经做了决定，不光店里要上新，徐小厨的网店也会跟着上新。 不过网店上新应该会慢一些，因为还要让负责网店的那些人，研究一下凉糕的真空包装和冷藏运输的问题。 这些事儿都有专人负责，徐拙并不用管那么多。 他只需要负责后厨的事儿就行。 黄米凉糕做好的消息，很快就传了出去。 李浩拉着已经下班了的袁康很快就出现在了酒楼门口。 “走走走，赶紧进去尝尝，黄米凉糕可是我们那边的名小吃，保证你吃了就会上瘾。” 袁康对黄米凉糕兴趣不大，他更喜欢吃的是黄馍馍。 不过既然来了，自然也要尝尝才行。 毕竟这甜品有可能在网店里上新，身为销售部的一把手，要是不知道这甜品是啥味道就太失职了。 来到大堂之后，于可可已经到了，这会儿正端着一大盘子黄米凉糕在吃着，一边吃还一边跟已经回林平市上学的孙盼盼视频。 嗯，有这么好吃的东西，自然要在闺蜜面前好好嘚瑟一把了。 不过孙盼盼也不急，她今天跟周雯去川味小馆吃了一顿魏君明做的火锅，这会儿完全不饿。 而且甜品之类的小吃，川味小馆也有很多。 孙盼盼表示并不羡慕。 在两人视频聊天的时候，冯卫国匆匆从后厨出来，向着外面走去。 凉糕的味道不错，各方面都很完美，他也就放心了，所以准备下班走人，不准备在店里呆着了。 至于黄米凉糕的味道，他是一口没尝，但毕竟年岁大了，不敢在夜里吃太凉的食物。 所以让徐拙留两块，就溜达着回去了。 免得赶不上看老太太们跳广场舞。 这凉糕的味道让所有人都很惊艳，徐拙更是直接命令甜品部那边的人明天开始制作。 争取后天就能在店里上新。 另外明天开始在网络上进行宣传，特别是微信公众号上，一定要好好介绍一下这黄米凉糕的味道口感以及食疗效果。 争取让黄米凉糕成为四方酒楼夏日甜品中的招牌。 徐拙这么急切的上新，倒不全是为了蹭自己的热度，而是因为他算了一下这黄米凉糕的成本，发现比其他甜品都低一些。 而且做法上也不算复杂。 只需要提前一天做酸浆水进行浆制，然后第二天把浆制好的黄米和糯米蒸一下就行，非常简单。 做法简单利润高，而且还超级符合这个炎热的季节。 不上新真是对不住这么好吃的甜品。 确定好这些之后，徐拙便和于可可下班回家了。 家里还有昨晚泡着的大黄米和糯米呢，得赶紧回家做出来，不然泡时间久了酸味儿会更浓，就不好吃了。 今晚做出来后，放在冰箱冷藏室冷藏一夜，明天给老太太和老爷子送点，顺便蹭个饭。 徐拙之所以去老太太家蹭饭，倒不是真的嘴馋了。 而是网上那些事儿一直在发酵着，而自己却一直没有回应，担心长辈们的心情会受影响，所以得过去解释一下。 省得老爷子气不过，做出什么过激的举动。 说实话，那些网民根本不在乎葛家的这些举动，要不是他们一直砸钱买热度，这事儿早就翻篇了。 不过就算他们砸钱，只要徐拙不站出来回应，这事儿也不会一直这么下去。 毕竟一个饭店一直占据着热搜，这像什么话？ 相对于徐拙和葛家的恩怨，绝大多数玩微博的人，还是为了追星。 现在一个什么狗屁倒灶的饭店在热搜上压着自家哥哥，这谁能忍？ 徐拙估计最多三四天，带子上朝的奖励就会到手。 到时候好好组织一下，反击一波。 你不是吵着要上市嘛，那我就在上市前夕让你出个大丑，就算阻止不了上市，也让你开盘破发，看谁的损失大。 徐拙在厨房一边忙着做黄米凉糕，一边想着这些。 在他满脑子都想着真正的带子上朝到底怎么做的时候，却突然听到了系统的提示音。 “叮，宿主顺利完成随机任务【徐文海的心愿】，获得C级招牌菜——锅烧鸭，恭喜宿主。” 徐拙：？？？ 他愣了好一会儿才想起了帮徐文海提升名气的这个随机任务。 任务要求是粉丝总数突破二百万，上次查看的时候才勉强过百万，徐拙原本以为到月底了。 谁知最近葛家这一闹腾，居然把这个任务给提前了。 这挺好的，又多了一道比较能拿得出的名菜。 不过…… 最近得到的菜品，为什么这么多鸭子相关的菜品呢？ 狗系统莫非有什么暗示？ 第1062章 锅烧技法【求票】 锅烧鸭是鲁菜和中原菜中比较有分量的菜品，这道菜外皮香脆，内里鲜嫩，造型美观，色味俱佳。 在锅烧鸭这道菜中，最重要的就是锅烧技法的运用。 可以说掌握了这个技法，能做很多类似的菜品，比如锅烧肘子、锅烧鸡、锅烧猪肉等。 所谓的锅烧，可不是把食材放在在锅里红烧，而是一种融合了煮、蒸、炸等多种方式的烹饪技法。 有点类似于中原菜的炸紫酥肉。 不过炸紫酥肉是把带皮的肋排肉先煮再蒸然后反复炸好几次，一直把外皮炸得又焦又脆。 而锅烧类的技法，炸的时候却要挂上调制的酥糊。 得到这个技法后，徐拙首先考虑的就是要不要在店里上新。 这道菜要是上新的话，应该也挺受欢迎的。 毕竟这道菜不仅是鲁菜的名品，也是中原地区的传统名菜，要是上新的话，肯定能吸引不少人前来品尝。 但这道菜的做法实在是太繁琐了，徐拙担心得不偿失。 而且这道菜主要用的食材就是鸭肉，价格低廉，要是卖高价的话，会被人指责黑心，但是价格过低的话，后厨这边又划不来。 所以徐拙考虑半天，决定明天去老太太家的时候先做一次。 既孝敬了老人，也看看老爷子的看法。 毕竟是在餐饮行业摸爬滚打几十年了，什么菜品受欢迎什么菜品华而不实，老爷子比谁都清楚。 想到这里，徐拙掏出手机打给了建国。 “明天你去菜市场买菜的时候，给我买一只个头稍微大点的鸭子，要新宰杀的，不要那种冷鲜的。” 今天在店里做菜的时候，因为从隔壁超市买了个金瓜，建国就唠叨个不停。 那明天要用的鸭子就让他买了，看他买到的鸭子能便宜多少。 对于徐拙的[fo]要求，建国自然没有拒绝，很干脆的答应了下来。 挂断电话后，听到动静的于可可穿着她新买的粉红豹卡通睡衣来到了厨房：“你买鸭子做什么？是不是又要做好吃的吖？” 徐拙笑笑：“明天去给奶奶送这黄米凉糕，顺便做一道锅烧鸭给你们尝尝。” “锅烧鸭？我以前在京城吃过耶。是不是就是把鸭子卤好然后再油炸的那种？” 于可可说的这种做法，是京城那边的做法，跟中原和鲁菜中的锅烧鸭有所不同。 京城的做法是先卤再炸，成品有点像陕西的葫芦鸡。 但是中原和鲁菜中的做法，却比京城做法繁琐得多。 煮和蒸就不说了，蒸好之后的鸭肉还要晾凉剁碎，然后用干淀粉拍成饼，外面挂上酥糊在锅里炸成型。 最后切成小块，配着葱丝黄瓜条和甜面酱，用荷叶饼卷着吃。 吃法上跟烤鸭有点类似，但是味道口感却跟烤鸭相去甚远。 徐拙抬手把于可可睡衣的帽子给她罩上：“好不好吃明天你就知道了，先去看电视吧小豹子，我一会儿就完事儿。” 早起，徐拙和于可可来到店里，先吃了顿早饭。 今天店里的早餐比较创新，居然是豆浆油条和鸡蛋韭菜包子。 这大概又是哪个厨师以前会做，轮到他早班的时候给捣鼓出来的。 徐拙早就说过，早餐可以随便做随便吃，没有什么限制。 大多数人听到这种言论的时候，估计都会觉得酒楼铺张浪费什么的。 但实际上却不是这样。 这种随意发挥的做法，确实比普通饭店中的经营成本花费得要多一些，但也没有多到让人咋舌的地步。 大家吃的饭菜油水足，所以饭量并不是很大。 相反那种清汤寡水的早餐，成本反而不低。 因为员工们吃的没有油水，想要撑到午饭，只能尽可能的多吃。 这种工作餐很容易激起员工心中的不满，而他们发泄不满的方法，首选就是浪费食物。 他们会抱着那种“我吃不了也不会让你省下来”的心态，包子啃两口扔掉，稀饭剩大半碗倒掉。 而且因为平时吃的油水不足，所以很多员工会养成偷吃的习惯。 虽然老话有“厨子不偷五谷不收”的说法。 但对于一个饭店来说，这是很不好的现象。 这方面，四方酒楼做得很不错。 连袁康都觉得，四方酒楼员工们的精气神以及个人素质，比湘满楼的还要高。 吃过早饭后，徐拙带上建国买来的那只又肥又大的鸭子和一些青菜，又拿了几包给熊仔准备的小鱼干，和于可可直奔老太太家。 车里有徐拙今早从冰箱里拿出来的黄米凉糕，这会儿摸着依然冰冰凉凉的。 于可可捏着一块儿送进嘴里，又把目光对准了后排座椅上放着的鸭子。 “真的很好奇锅烧鸭是什么味儿，为了吃这道美味，我可是没吃饱特意留着肚子呢，要是不好吃的话，你可得赔我。” 徐拙撇撇嘴，这丫头刚刚吃了好几根油条，还喝了两碗豆浆。 这会儿居然说没吃饱…… 以后坚决不能让她减肥了，每次减肥饭量都会增加，再这样下去，吃成个小胖子只是时间问题。 来到老太太家之后，再次遇到了熊仔拦路打劫。 不过今天，还没等徐拙把小鱼干拿出来交过路费，“劫匪”就被于可可双手一挟抱在了怀中。 这下别说小鱼干了，连猫身自由也没了。 熊仔一脸不情愿的被于可可抱着，满脸忧伤。 徐拙先把带来的菜品送到厨房，然后把昨晚做的那些黄米凉糕拿出来给老太太品尝。 “这是我昨晚做的，刚刚一直在车里放着，这会儿不太凉了，奶奶您尝一下味道，要是喜欢吃的话以后天天给您送。” 老太太刚吃过早饭，其实一点都不饿。 但毕竟这是孙子送来的，她高兴的尝了两块，一个劲儿的夸好吃。 倒是老爷子，一直阴沉着脸，一直到徐拙拿着黄米凉糕让他品尝，才愤愤的扔下手机：“为什么不回应葛家那个王八犊子？一直当缩头乌龟可不是咱家人的性子，要不是你奶奶拦着，我前两天就坐高铁去京城骂他们了。” 徐拙笑笑，慢条斯理的把自己的计划说了出来，并且保证绝对让葛家满地找牙，老爷子的心情这才稍稍恢复了一些。 葛家对老爷子有提携之恩，所以上次葛家找麻烦的时候，老爷子什么表示都没有。 但对方接二连三的拿自己孙子开刀，你再有提携之恩也不行啊。 不过徐拙的计划挺有意思，老爷子决定等等再说。 不行了他就去京城，跟葛家的人当面锣对面鼓的先骂一场再说。 心情缓和下来后，老爷子尝了尝徐拙做的黄米凉糕，然后起身说道：“你不是要做锅烧鸭吗？走吧，正好我看看你的水平咋样……” 第1063章 小拙，熊仔给你养吧？【求票】 锅烧鸭是一道非常繁琐的菜品，所以想要在午饭的时候吃，这会儿差不多就该下手制作了。 老爷子跟着徐拙来到厨房，抱着膀子看他操作。 在老爷子的印象中，徐拙应该不会做这道菜的，所以他等着徐拙出错的时候准备指点两下。 徐拙则是老老实实的按照系统的教程开始制作。 C级技能，再加上老爷子在旁边掠阵，哪怕闭着眼睛都不会出错。 所以徐拙很放松。 锅烧鸭这道菜所用到的配料不多，除了鸭子之外，剩下的就是各种香料以及葱姜之类的了。 另外在炸的时候要用到酥糊，也就是鸡蛋面粉淀粉搅成的面糊。 对于徐拙来说，配料什么的都很简单。 这道菜的难点在于步骤上的繁琐。 就拿现在来说，被店家已经宰杀好的鸭子，徐拙还得重新收拾一下。 不仅要把鸭掌、翅尖、鸭头以及鸭屁股剁掉，而且还要把鸭身上的那些没有清理干净的绒毛给揪出来。 等这些处理完之后，还得给鸭子脱骨。 之所以有这么一个步骤，主要是为了方便剔肉。 锅烧鸭在蒸好之后，是要把鸭肉一点点剔出来的，不留一点骨头。 为了能够节省制作的时间，也为了让鸭子尽快熟成，所以最好提前给鸭子脱骨。 没有骨头在里面，不仅节省烹制的时间，而且也方便蒸制之后的操作。 给鸭子脱骨相对于布袋鸡来说就简单了，因为鸭子是开膛的，而且鸭屁股鸭头都不在，可以随意脱骨，不用考虑鸭身的完整性。 徐拙拿着菜刀，三下五去二就把鸭子身上的骨头全都抽了出来。 本来嘛，鸭子身上的骨头也不多，出了跟颈骨连在一起的脊椎骨以及肋骨之外，剩下的就是鸭翅骨与鸭腿骨了。 这些一旦抽出来，整个鸭子就变成了一团可以随意揉捏的肉。 剔骨完毕后，徐拙把鸭肉放进清水中浸泡，去除一下血水。 老爷子对徐拙脱骨的手艺并不怀疑，毕竟连布袋鸡都能做出来，给鸭子脱骨又算得了什么呢？ 浸泡二十分钟后，徐拙烧了一锅水，里面放入葱段姜片以及白酒。 把浸泡好的鸭子冷水下锅焯水。 焯水这一步对鸭子来说很重要，因为鸭肉腥臊味儿重，不焯水或者焯水不彻底的话，这种腥臊味儿会留在肉中。 为了让这些异味散去，在焯水的时候要多放一些白酒，利用白酒的挥发性，让肉中的异味跟着散去。 水开后，徐拙拿着一个勺子，熟练的从锅里开始撇浮沫。 等浮沫撇干净后，徐拙用漏勺小心的把锅里的鸭子捞出来。 这时候他才把火关掉。 之所以这样做，是因为在焯水的过程中，假如浮沫还没撇赶紧就关火，或者鸭子没捞出来就关火，很容易使得浮沫沾到鸭肉上。 这些浮沫是鸭子体内的杂质，比如血液什么的，腥味儿较重，所以要尽量避开。 鸭子捞出后放在一边，徐拙则是快速把锅里的水倒掉，再清洗干净，然后准备熬卤汤。 做这道菜，鸭子是需要用卤汤卤制的。 卤汤倒是很好调配，锅里接水，然后里面放入花椒八角香叶桂皮干辣椒小茴香葱段姜片生抽老抽食盐…… 反正就是把常用的调料和香料放进去，烧开后熬煮一会儿，把香料中的香味儿熬出来。 等到卤汤熬好后，徐拙拿来一个深一点的小盆，把焯了水的鸭子放进去，然后倒入熬好的那些卤汤。 等到卤汤没过鸭肉之后，徐拙端着这个小盆放进了蒸锅里。 大火蒸制。 用卤汤蒸鸭子是锅烧鸭的一个特点。 相对于直接放进锅里卤制，蒸出来的肉不仅口感更嫩，而且鸭肉烂而不散，松而不碎。 而且还能最大限度的吸收卤汤的味道，让鸭肉卤香味儿十足，口感上却没有普通卤鸭的那种劲道。 非常适合二次加工。 整个蒸制过程需要一个多小时，徐拙自然不会一直守在厨房等待，而是闲着没事拿着一包小鱼干逗熊仔去了。 而老爷子则是对徐拙突然会做锅烧鸭有些惊讶。 原本他是打算指点两句的，但是一直到现在，徐拙做的每一步都非常正确，让他没了用武之地。 不过越是这样，老爷子就越高兴。 毕竟是自家孩子嘛，表现越优秀，家人脸上就越有光。 而且老爷子又特别喜欢装逼，徐拙今天的表现，妥妥的又给了老爷子新的装逼素材。 徐拙和于可可正拿着鱼干逗弄熊仔的时候，老太太走过来，先是宠溺的在熊仔身上撸了两把，然后冲说道： “小拙，我想跟你爷爷去扬州住一段时间，能不能把熊仔托付给你和可可照顾？” 徐拙一愣，有些诧异的看着奶奶。 倒不是他不想照顾这只肥猫，主要是老太太一向猫不离身的，不管去哪都带着这只猫，怎么今天…… 老太太说道：“上次去扬州之后，熊仔有点不适应，差点出现应激反应，所以还是留在这边比较好。 它和你俩挺亲近的，正好去你那边住一段时间，先适应一下没我的日子，省得以后等我老了之后它无家可归。” 这话说得有点伤感，让徐拙的神经一下子就绷紧了。 去京城的任务得抓紧时间做啊，说不得能够让家里两位老人的寿命延长一些呢。 虽然不知道能不能行得通，但也得尝试一下。 想到这里，徐拙答应了老太太：“行啊，正好我们那边有点冷清，就让熊仔过去住一段时间吧。” 话是这么说的，徐拙心里很清楚，老太太应该不打算把熊仔接回去了。 因为不管系统以前的那些提示，还是做的几个任务，都默认熊仔是自己的猫。 现在看来，应该是到了这只猫跟自己的时候了。 不过没了熊仔，得劝老太太尽量多在外面旅旅游，这样好歹也能增加体魄。 他把自己的想法刚说出来，老太太就接茬说道：“我们确实准备去旅游，从扬州出发，先去苏州，再去杭州，然后从杭州去乌镇、千岛湖、黄山……一直到张家界，再转道去重庆，接着往贵州……” 老太太说了一堆地方，不仅让徐拙有点心动，连于可可都想跟着去。 “奶奶，要不我去帮你们拎包叭？我力气超大呢。” ———————— 感谢榜一盟主【哈利波特yy】打赏的一万书币，让您破费了哈，说好的加更一直没还上，实在不好意思。 第1064章 锅烧鸭【求票】 “我们几个老头老太太出去溜达，你跟着做什么？在这好好跟小拙一块儿做生意吧，以后家里的事儿，都交给你们这些小辈打理了。” 老太太轻轻抚摸着熊仔身上那油亮的被毛，拒绝了于可可的请求。 于可可也没气馁，喊上保姆，开始收拾熊仔的玩具猫窝等用品。 猫咪转移住所的时候，尽量先别买新的用品，比如猫砂盆和猫碗等，这样能够最大限度的避免猫咪因为改变环境而产生的应激反应。 相对于徐拙满脑子的想法，于可可表现得就比较积极了。 她要趁着老太太还没反悔的时候赶紧把这只猫带走，省得夜长梦多。 毕竟这只猫可是老太太的心头好，能拐跑的机会可不多。 这会儿还没开饭，所以要把所有的用品以及猫的零食罐头之类的全都装好，等吃完午饭就带着熊仔回家。 熊仔的玩具和用品非常多，光它的衣服都塞满了整整一个大箱子。 于可可一边收拾一边乐颠颠的在朋友圈发了一条动态：“从今天起，老娘也是有喵的人啦！” 这条动态的配图，自然是熊仔的写真照片了。 刚发出没多久，一群“云吸猫”的人士就开始再评论区活跃起来。 有人想上门跟熊仔合影，有人想送熊仔吃的和用的，还有人想让熊仔当模特，反正每个人都很兴奋。 毕竟是明星猫啊，哪怕不蹭热度单纯的合个影呢，也能让人很开心。 在于可可翻箱倒柜收拾熊仔的物品时候，徐拙则是来到厨房，把灶上的火给关掉了。 这会儿锅里的鸭子已经蒸了一个多小时。 时间已经足够，可以停火进行下一步了。 停火后，徐拙没有立即掀开锅盖，而是让蒸锅里的鸭子闷了十来分钟，这才掀开锅盖，准备把里面的鸭子端出来。 刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿就从锅里飘了出来。 鸭子本身就脂肪多，香味儿浓，再配上卤汤，香味儿就更足了。 其实这会儿，盆里的鸭子已经可以吃了，但对于锅烧鸭这道菜来说，才刚刚起步而已，接下来的步骤，才是重中之重。 徐拙把鸭子从漂满油脂的盆里捞出来，放在一个竹箅上控水。 同时还把鸭子从中间撕开，让鸭子的腹腔整个暴露在外面。 他这么做的目的，主要是为了让鸭肉降温，同时也为了让鸭子体内多余的水分和油脂流出来，方便接下来的操作。 趁着鸭子降温的时候，徐拙拿来几个鸡蛋，然后开始调制炸鸭肉要用的酥糊。 酥糊有很多种，根据不同的用途，有不同的做法。 比如想要脆就用淀粉和蛋清，想要酥就用全蛋和面粉。 再复杂点的，比如今天要调的酥糊，用的食材就多了。 不仅要用到全蛋、淀粉和面粉，还要用到花生油和泡打粉。 之所以用这么多食材来调配，自然是想让鸭肉的外皮更加香酥可口。 “爷爷，炸鸭肉的酥糊这样调没问题吧？” 为了让老爷子有点参与感，接下来的操作，徐拙打算每一步都先向他请教一下。 这样既能显得老爷子博学多才，也能掩饰自己表现得太妖孽的事实。 老爷子笑眯眯的点了点头：“没问题，就是这样调的。” 徐拙开始调酥糊。 把面粉和淀粉按照2：1的比例倒入一个小盆中，然后再放入一小勺泡打粉，一小勺食盐，一小勺花椒粉。 把这些搅拌均匀，然后往里面打几个鸡蛋。 接着再倒入花生油，淋一些冷水，用筷子慢慢搅拌成稠面糊。 酥糊一定要足够粘稠，这样才能挂在鸭肉上。 把面糊搅好后，徐拙开始蒙上保鲜膜，放在一边让面糊发酵一下。 这样炸的时候面糊会稍稍膨胀一些，口感会更酥。 二十分钟后，鸭肉的温度冷却了下来。 徐拙把还带着余温的鸭肉放在案板上，用菜刀顶丝把鸭肉切碎。 之所以顶丝切，是因为鸭肉的纤维较粗，顺丝切的话不容易嚼。 而且顶丝切开的鸭肉，很容易就会散开。 没过多久，这些满是卤香味儿的鸭肉就成了细碎的小块。 当然了，也不能太碎，大概就是把鸭肉切成玉米粒大小的小丁就行。 切好后，用手把鸭肉拌一下，让鸭肉和鸭皮掺得更匀，这样吃起来口感会更好。 这一步做完后，徐拙抓了一些干淀粉洒在了鸭肉上。 这些鸭肉中满是水分和油脂，所以不用担心淀粉会让鸭肉变干。 淀粉不用洒太多，只要能让鸭肉稍稍发黏就行，这样就可以把鸭肉做成鸭肉饼了。 所谓的鸭肉饼，就是在案板上洒一些干淀粉，然后取拳头大小一团鸭肉放上去。 往鸭肉上面再撒一些干淀粉，然后用手按下去，让这团鸭肉变成一个厚度约有一厘米左右的圆饼。 这就是鸭肉饼，也是锅烧鸭最终成品所用到的生胚。 徐拙小心的把这个肉饼饼从案板上托起来，把多余的淀粉拍掉，然后放在一个洒了淀粉的托盘上。 接着，继续做肉饼。 等他把所有鸭肉都做成肉饼之后，就可以进行最后一步了。 这一步就是炸制。 不过徐拙没有立即动手，而是先把甜面酱黄瓜条以及葱丝等配料准备好了，又让店里的人送了一些荷叶饼。 这玩意儿店里有准备，不用再专门做了。 在这段时间内，老爷子也收拾了几个菜。 一切就绪后，徐拙架上油锅，开始准备炸制。 “小拙，炸的时候要注意两点，第一锅里的油要尽可能的多点，第二就是油温一定要高。” 不管鸭肉饼还是酥糊，本质上都很松散，假如油温过低的话，肉饼很容易松开，而那些酥糊也会从肉饼上脱离下来，沉到锅底。 只有高温热油，才会让酥糊在入锅后立马凝固成团，把鸭肉饼紧紧包裹起来。 而油要多的原因，则是防止鸭肉饼入锅后油温快速降低，导致肉饼散开。 油越多，油锅里的温度波动越小，越容易炸制。 油温六成热的时候，徐拙开始准备炸制。 炸这种肉饼可不容易，因为不能直接用手提着往油锅里放，所以在炸的时候，得借助外物。 比如现在，徐拙用的是个比较光滑的盘子。 他先在盘底抹上一层花生油，然后舀了一点酥糊倒上去，小心的摊开。 然后双手托着肉饼放在酥糊上，再倒一些酥糊，使得这肉饼被酥糊完全包裹起来。 等到油温七成热的时候，徐拙端着盘子凑到锅边，然后把盘口慢慢往下倾斜。 约莫盘子倾斜到三十度的时候，徐拙端盘子的手猛的向后一撤，肉饼就在酥糊的包裹下滑进了锅里。 油锅顿时就沸腾了。 这一步做到位之后，剩下的就简单了。 等到鸭肉饼逐渐成型，漂浮在油面上的时候，给肉饼翻个面，继续炸。 一直炸到两面金黄，就捞出来放在一边控油。 这肉饼不用炸时间太长，因为里面的鸭肉是熟的，只要把酥糊炸好了就可以出锅。 徐拙把炸好的鸭肉饼放在案板上，用刀慢慢切成条。 然后摆放在盘子里，旁边放上黄瓜条葱丝和甜面酱，再来一些荷叶饼，这道美味的锅烧鸭就算是做好了。 老爷子尝了一口，不住的点头：“不错不错，味道很好，快去端给你奶奶，她已经念叨好一会儿了……” 第1065章 突如其来的限时任务【求票】 老太太牙口不太好，所以很喜欢吃这种食物。 不用怎么嚼食物就能碎掉，而且还能体验到那香酥的外皮。 这会让老人家有种牙口依然很棒的错觉。 徐拙端着锅烧鸭出来的时候，老太太就伸手拿起一张荷叶饼摊在手中，夹起一块鸭肉蘸点甜面酱放上去，再放两根黄瓜条和一撮葱丝。 把荷叶饼左右对折，将鸭肉黄瓜条葱丝全都包进去，再把下面多余的面饼折上来。 送到嘴边轻轻一咬，脸上顿时浮现出了笑容：“我乖孙的手艺真好，奶奶今天有口福喽。” 今天老太太的心情其实不太好，因为要把养了好几年的宠物送走，心中难免有些不舍。 但不送走的话，又没法让熊仔跟徐拙小两口培养感情，万一自己有个三长两短，这只猫就可怜了。 哪怕有人养，它也会不适应的。 所以老太太就狠心让它跟徐拙在一起，提前去适应在别人家的生活。 正好趁着这段时间，和老爷子以及于培庸两口子出去走走看看，免得以后身体不好了想出去都不行。 当然了，之所以选择这段时间出去，主要还是老太太在省城的话，会忍不住去看熊仔，到时候就成在徐拙家撸猫了。 事情就又回到了原点。 所以这段时间分开，既是给熊仔一个适应期，也是给老太太自己一个适应期。 等回来后，心里基本上已经接受了熊仔离开的事实。 而熊仔差不多也会彻底适应在徐拙家居住的事儿。 到时候再去撸猫的话，对人对猫都会很好。 养宠物就是这样，方方面面都得考虑到。 年轻人养宠物要做好给它养老送终的准备，而老年人养宠物，得考虑好将来自己不在了或者无力饲养的时候，宠物的去留问题。 熊仔的东西很多，在客厅里堆了一大堆，就这还没算猫爬架之类的大件儿呢。 徐拙估计就他那台奔驰GLC，估计得拉两趟才能拉走。 从没想过，一只猫的用品和玩具之类的杂物会这么多。 饭菜已经上桌，徐拙冲还在忙活的于可可说道：“等会儿再弄吧，先吃饭，吃完饭让店里来俩人，用买菜车一趟拉走就行了。” 正在沙发上趴着睡觉的熊仔还不知道，自己即将要面临新的生存环境和新的主人了。 于可可满脸是汗的去卫生间洗了把脸，这才乐颠颠的来到了餐桌前。 当她看到徐拙做的锅烧鸭的时候，表情明显一滞。 “这是锅烧鸭？感觉跟买的炸鸡排好像诶……” 挂着酥糊的锅烧鸭看上去确实跟炸鸡排有几分相似，但是味道和口感，却比炸鸡排强完了。 于可可试着尝了一口，便深深爱上了这道美味。 外皮香酥，而内里的鸭肉却非常鲜嫩，而且肥瘦相间，吃起来非常过瘾。 不过最好吃的还是外面的那层酥皮。 这酥皮不像别的食物那样口感发硬，吃多了什么有些扎嘴。 这层酥皮除了酥之外，并没有多硬，相反还有点暄，吃起来完全不费劲，而且越嚼越香，让人越吃越想吃。 不过这毕竟是油炸类的食物，而且里面的那些鸭肉中，也包含有很多鸭皮和脂肪，相对来说比较油腻。 所以还是配上甜面酱黄瓜条和葱丝，然后再用荷叶饼包起来吃比较好。 这样既能品尝到锅烧鸭的香酥，也能通过黄瓜条和葱丝解腻。 而且柔韧的荷叶饼跟香酥的鸭肉一起吃，能让口感变得更加丰富。 因为老太太喜欢徐拙做的锅烧鸭，所以老爷子没少夸奖。 不过在夸奖之余，老爷子也提到了锅烧肘子这道菜。 “相对于锅烧鸭，你奶奶更喜欢吃锅烧肘子，做法跟锅烧鸭的做法有点相似，不过就是酥糊的调制上稍有不同。” 这会儿也没啥话题，徐拙便顺着老爷子的话问道：“有什么不同呢？” 老爷子笑笑：“做锅烧肘子所用的酥糊，得用煮肉的肉汤来调，这样味道更香，也不用再放什么调味料了。” 原来是这样。 徐拙刚准备接着问老爷子这方面的问题，系统的提示音倏然而至。 “叮，有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询。” 徐拙原本对系统的提示音没在意。 这会儿正吃饭呢，吃完饭再查看任务也不迟。 但一听是限时任务，他就不得不点开任务面板看看了。 万一是个半小时的任务，等吃完饭时间也差不多用完了，任务自然会被判定失败，这岂不是太冤了嘛。 进入系统，徐拙点开任务面板，开始查看这个限时任务。 限时任务：制作锅烧肘子。 任务详情：请宿主结合自己掌握的锅烧技法，在24小时内连续做出十份锅烧肘子。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得锅烧肘子的D级招牌做法；任务失败，宿主获得的锅烧鸭技能将会连降两级。 任务时限：24小时。 任务提示：在奶奶出发前做给她吃，会让她心情更好一些。 看完之后，徐拙随即看着老太太问道：“奶奶，你们啥时候出发？” “明天吃过午饭就走，先坐高铁去扬州跟你于爷爷和于奶奶汇合。” 老太太笑眯眯的回答了之后，看着徐拙问道：“怎么了乖孙？有啥事儿吗？” “刚才我爷爷说您喜欢吃锅烧肘子，那我明天上午来给您做好不好？让您再尝尝我的手艺。” 老太太自然满心欢喜：“那行啊，正好明天上午你们把熊仔带来，让我再抱一会儿，省得回来后不认识我了。” 猫的记忆很短暂，一段时间不见的人，再见面它或许就不认识了。 而老太太这趟出门旅行，少说也得一个月时间。 说不定玩心起来的话时间会更长，所以多看看熊仔也好。 万一等回来之后这只傻猫不认识她，这就有点遗憾了。 徐拙想都没想就答应了下来，还表示等老太太明天出发后，就多拍点的熊仔的视频发过去，省得她在外面担心。 吃饱喝足后，趁着老太太去午休的时间，徐拙给店里打个电话，让两个保安开着建国买菜的车过来，给熊仔搬家。 趴在沙发上呼呼大睡的熊仔还不知道，自己的猫生，即将要发生重大的转变了…… 第1066章 熊仔的报复【求票】 “小心点，这猫爬架有点大，别碰到了门框。” 徐拙家，两个保安正在小心翼翼的客房里搬一个小一点的猫爬架。 原本这玩意儿徐拙是不打算搬的，但是一听老爷子说这猫爬架好几千一个，就毫不犹豫的让两个保安装到了面包车上。 要是两三百块钱，徐拙就不准备折腾了，回头再买新的也是一样的。 没想到这玩意儿居然这么贵。 当然了，这也跟老太太比较宠溺熊仔，所以买的用品玩具都是顶级的有关。 这么贵的猫爬架自然没有扔的道理，肯定得拉回去自己用啊。 这种熊仔用惯的用品比较容易接受，能让它更好的适应新环境。 才不是舍不得买新的呢。 除了熊仔的各种用品和玩具之外，还有熊仔的疫苗本以及除虫记录，这些都需要收好的，以后要定期去打针除虫，免得染上什么疾病。 两个保安走后，于可可抱着一脸懵逼的熊仔在各个房间视察着。 也不管这只傻猫能不能听懂，反正每样东西都给它详细的介绍了一遍。 介绍完毕之后，她就抱着熊仔来到了客房，开始整理熊仔的那些玩具和用品。 而熊仔则是蜷缩在于可可身边，哪都不敢去。 怂得一逼。 于可可忙着接待家里的新成员，徐拙则是开车回到店里。 从冷库里拿了十几个肘子，又拿了一些葱姜鸡蛋等常用的食材，开车回家，准备制作锅烧肘子。 锅烧肘子的做法很锅烧鸭很相似，所用的时间更长。 所以徐拙肯定不能一个肘子一个肘子的去做，因为这样不仅效率低，而且哪怕他今晚一夜不睡，也赶不上明天上午去老太太家做这道美味。 他唯一的选择就是今天就把这个限时任务做完，这样才能得到锅烧肘子的技能，才能在老太太家把这道菜完美的做出来。 不然明天磕磕巴巴的做这道菜，估计刚下手就会被老爷子所取代。 ——毕竟是老太太喜欢吃的美食，老爷子肯定不会让徐拙乱做一气的。 所以，为了能让老太太心情好，也为了能够顺利拿到技能，徐拙只有在今天把任务做完才行。 而能够做完的方法，只有一个。 那就是把所有的肘子一块儿做。 一起放锅里煮，一起放锅里蒸，这样才能够最大限度的提升效率。 假如不出意外的话，估计今晚八点之前就能把肘子全部做出来。 不过到底能不能完成任务把技能拿到手，徐拙就不知道了。 因为天知道能不能把锅烧肘子做出来呢，假如炸的时候控制不住火候把所有肘子都炸成黑炭，估计系统再大方也不会承认任务成功的。 所以，做的时候要慎重，不能掉以轻心。 锅烧肘子是山东博山地区的一道名菜，选用上等肘子，以先煮再蒸后炸的方式进行烹制，成菜色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻。 动手之前，徐拙先在网上搜了一下相关的教程，了解了这道菜之后，然后才开始制作。 先把肘子一一清洗一遍，把表面的猪毛刮干净，然后熟练的拿着菜刀在肘子上竖直的划一刀，把肘子中间的那根腿骨抽出来。 以前做水晶肘子的时候掌握了肘子脱骨的技能，所以这一步做得很轻松。 徐拙把脱了骨的肘子展开，让其贬称一块带皮猪肉，然后肉皮朝上放进装有冷水的盆里进行浸泡。 这样能够尽可能的把肉中的血水浸泡出来。 他在厨房摆弄肘子的时候，于可可抱着熊仔溜达了过来：“你在做什么吖？怎么这么多肘子啊？” 徐拙笑着说道：“明天不是要给奶奶做锅烧肘子嘛，我试一下，省得明天做的时候出什么状况。” 说完，徐拙抬手在熊仔脑袋上撸了一把。 他刚刚收拾过猪肘子，手上油腻腻的，刚摸到熊仔脑袋上，这只肥猫便不干了。 它从于可可身上跳下来，蹲到墙角，低着头，不停的用脑袋在墙上蹭，还时不时用前爪在脑袋上扒拉两下。 徐拙无奈地叹了口气：“原本还想跟它互动一下呢，谁知道居然弄巧成拙了，它这洁癖也太严重了吧？” 他蹲下来，刚准备补救一下，熊仔起身一溜烟跑了。 显然，这是担心徐拙再来这么一下。 于可可追了出去，厨房里又剩下徐拙一个人。 不过这样也好，可以专心做肘子了。 锅里烧水，徐拙把脱了骨的肘子一个个摆放进去。 然后放入葱姜和料酒进行焯水。 这个时候不能加香料，因为等会儿水开之后有撇去浮沫的步骤，假如有香料的话，会被一并撇出去的。 十几个肘子一下子装了满满一锅，让徐拙突然有种家里的锅好小的错觉。 锅里的水开了之后，徐拙把浮沫撇去，然后拿着一个准备好的卤料包放进了锅里，同时又往锅里加了一些生抽老抽白酒冰糖食盐等调料。 虽然这肘子煮个十几分钟就得出锅了，但是要用的调料可一点不能少。 毕竟现在的步骤不光是为了把肘子煮熟，而且还要给肘子增加一些底味儿，。 按照网上的教程，等会儿蒸的时候可是没有放卤汤的步骤，所以就没法按照做锅烧鸭的步骤来做了。 当然了，徐拙也可以完全按照锅烧鸭的做法来制作。 但是具体能不能行还不知道，万一失败的话，浪费的时间可找补不回来。 所以还是谨慎点比较好。 一步步的来，不求味道有多好，只要能把锅烧肘子这道菜做出来就行。 十五分钟后，徐拙把火关掉，让肘子在卤汤中闷一会儿，然后把这些肘子从锅里捞出来，依次摆放在托盘中进行冷却。 肘子的香味儿很快引来了一个不速之客，熊仔探头探脑的出现在了厨房门口。 但是见到徐拙的那一刻，这只猫下意识的缩了缩脖子。 显然，它还没忘刚刚被徐拙的脏手撸了一把的事儿。 “熊仔你过来，你来就给你一块肉。” 徐拙用菜刀切了一点熟肉托在手中，蹲在地上吸引着熊仔。 这只猫很快就被吸引到了厨房。 卤好的肉中有食盐和各种调料，不适合猫吃，所以等熊仔接近之后，徐拙站起来，把那块肉放在了旁边的灶台上。 在徐拙的认知中，这只猫应该调不到灶台上，所以才放在了这个地方。 结果这只被肉香味儿诱惑的肥猫猛的一窜就来到了灶台上。 不过它还没来得及抓住那块肉逃逸，灶头上的余温就把这只猫烫得“喵呜”一声，一扭身从灶台上跳下来，头也不回的跑开了。 跑到外面的时候，还满是哀伤的回头看了一眼徐拙。 这让徐拙不由想起网上挺流行的那句话。 生活不易，喵喵叹气。 不知道连着两次吃瘪，会不会让熊仔对自己或者对厨房产生抵触心理。 要是对厨房抵触还好，这里确实不适合猫进来。 但要是对自己抵触的话，以后就没法随心所欲的撸猫了，而且说不定还会遭到熊仔的报复。 肘子冷却还需要一段时间，徐拙闲着没事，打算回书房打开电脑玩会儿游戏。 这会儿还没到放学时间，游戏中应该遇不到小学生。 结果他刚一屁股坐在电脑椅上，就感觉屁股底下不对劲。 起身一摸，电脑椅上满是液体，还带着一股尿骚味儿。 显然，这是熊仔的杰作了…… 第1067章 锅烧肘子【求票】 刚刚徐拙还在担心被熊仔报复的事儿，没想到居然来这么快。 这只傻猫不仅准确找到了自己打游戏的地方，而且还在电脑椅上美美的撒了泡尿。 徐拙一阵无语，却也无可奈何。 他先去换了身衣服，然后洗了个澡，顺便把这个有味儿的电脑椅搬到楼下扔到了垃圾箱里。 之所以扔掉，而不是凑合用，主要有两个原因。 第一，这玩意儿没法洗，就算拿到阳台上晒干了也会有味儿，不仅坐的时候熏人，而且还会沾到衣服上。 到时候穿着带有尿骚味儿的衣服出门，不知道的还以为身体有啥毛病呢。 另一个原因就是，猫这玩意儿在哪撒尿之后，就会养成习惯，跟挠沙发会捡着一个地方挠一个道理。 假如不把椅子扔掉，上面还留着它的味道，那以后熊仔想撒尿的时候就会循着味儿跑过来，把电脑椅当成厕所来用。 总之，打算养猫就得做好这种准备。 徐拙把电脑椅扔到楼下后，也没有玩游戏的心思了。 而且这种事儿去教训熊仔的话，它应该会觉得莫名其妙，因为猫的记忆很短，这种事情必须正在发生时候制止才有效。 事情过去之后，它就会忘到一边，再教训的话，它只会觉得莫名其妙，甚至会生出离家出走的念头。 这些都是中午吃饭的时候老太太说的，徐拙全都记了下来。 坐在客厅的沙发上，看着若无其事在地毯上搂着自己的玩具鱼打滚的熊仔，徐拙现在总算体会到了养猫人说的那句话： 养猫，等于养了个祖宗。 掏出手机，徐拙先在网上买了个同款的电脑椅。 不过为了防止熊仔再次上去撒尿，他换了个颜色，并且打算电脑椅到货后就用橘子皮在上面擦一下。 绝大部分猫咪都讨厌橘子皮的味道，所以徐拙要未雨绸缪。 等到肘子晾凉之后，徐拙来到厨房，根据教程开始切肘子。 这一步是要把肘子切成厚片，这样更容易蒸透，到炸的时候也不用再改刀了。 肘子的厚片差不多在一厘米左右，毕竟最后要进行炸制，所以不能太薄了，免得到时候肉会被炸碎。 店里采购的肘子都不大，一个肘子也就切十几片左右。 切好的肘子先放进盆里，然后往盆里放入准备好的葱姜丝以及老抽生抽等调料。 这一步主要是让肘子进一步入味儿，同时弥补刚刚卤制时候味道的不足。 味道调好之后，徐拙先把这些肘子肉放在盆里腌制了半个小时，然后拿来几个深一些的盘子，把这些肘子肉全部肉皮朝下放进去。 全部装盘之后，徐拙就把家里的多层蒸锅拿出来，开始蒸肉。 肉有点多，一个蒸锅里放不下，徐拙又把另一个蒸锅也拿出来，才算是勉强把肉放了进去。 接着，就是漫长的等待了。 教程上说这些肉要蒸一个小时才行，考虑到家庭气灶的火力不足，加上蒸的肉实在是多，徐拙决定把蒸制的时间延长到一个半小时。 这样，应该就能把肉彻底蒸透了。 一个半小时，徐拙不可能一直在厨房守着，这会儿书房没了电脑椅，他也没法打游戏，所以只得坐在沙发上玩手机。 顺便守着还没适应新家的熊仔，省得这家伙拆家。 结果徐拙从厨房出来没多久，熊仔就探头探脑的凑到了厨房门口。 没敢往里进，但也没离开，时不时就直起身子往厨房里面打量，小小的脑袋里充满了大大的疑问。 怪不得都说好奇心害死猫呢，这玩意儿的好奇心确实强。 刚被烫过还不到一小时呢，这就凑过来了，看来它不把厨房探索一遍是不罢休的。 终于，熊仔迈出了前往厨房的第一步，不过它随即又退了回来。 扭脸看了看徐拙，不知道是有了信心还是怎么，它再次小心翼翼的进入到了厨房。 越往里走，步子迈得越大，估计是发现没有危险了。 在厨房的地上转一圈之后，它又扒拉着垃圾桶看了看，接着，把目光瞄向了橱柜。 别看熊仔很胖，但是动作却很灵敏，在橱柜柜门前面试探两下之后，就猛的一窜跳到了橱柜的台面上。 灵巧得不像个胖子。 不过到了橱柜的台面上之后，这货又作死往灶台前凑。 然后不到三分钟，就嗷呜一声从橱柜上跳下来，一溜烟跑到了客厅的角落中。 ——又被烫到了。 徐拙看着这只蠢猫，不知道该同情它还是骂它活该。 无奈之下，他拿了几个小鱼干丢过去，熊仔这才放弃了探索厨房的计划，改成趴在沙发前面的羊绒地毯上，一心一意的开始啃小鱼干。 一个小时后，徐拙来到厨房，开始搅炸肘子要用的酥糊。 上午那会儿老爷子提醒说做锅烧肘子时候，酥糊要用煮肉的卤汤来调，这让徐拙有点莫名其妙，不知道该如何下手。 他在网上也搜不到相关的教程，所以最后决定按照自己的理解来。 跟锅烧鸭一样，锅烧肘子的酥糊也会用到面粉、淀粉、鸡蛋、花生油、泡打粉这五样配料。 今天因为准备的肘子比较多，徐拙弄了一个盆，里面依次放入面粉淀粉，又打了十来个鸡蛋，往里倒了半斤花生油。 最后徐拙又往里面倒了两大勺卤肘子的汤，然后用筷子小心的搅成粘稠的面糊，蒙上保鲜膜，开始发酵。 半小时后，徐拙关掉煤气灶，掀开锅盖。 他把蒸着的那些肘子一一端出来放在灶台周围，让这些肉自然晾凉。 这个时候厨房里的香味儿很浓，毕竟这是肘子，蒸了一个半小时，肉已经被蒸得酥烂，还渗出了不少油脂，整个盘子看起来油汪汪的。 徐拙把盘子里多余的肉汤全部倒出来，这才意识到一个问题。 “炸肘子要用的酥糊，是不是得用这些肉汤调制啊？” 不过没人回答他这个问题，现在只能将错就错。 反正能做出来就算成功，就不考虑味道口感等别的问题了。 等到肉晾凉后，徐拙烧了一锅油，像是做锅烧鸭那样拿着一个盘子。 在里面倒入一些面糊，放上一片已经晾凉了的肘子肉，再盖上一层面糊，然后下入油锅中开始炸制。 除了刚开始有点手忙脚乱之外，剩下的倒很得心应手。 在徐拙炸肘子的时候，熊仔在厨房门口探头探脑的不赶紧来，但是厨房里的味儿却又把它馋得不行。 吃货本性暴露无遗。 徐拙准备等把肉炸完后给熊仔喂点生骨肉，省得这货一直馋这些油炸食品。 每炸好一片，徐拙就从锅里捞出来放在一边。 等到他炸够十片的时候，突然听到了系统的提示音。 “宿主提前完成限时任务，正式获得D级招牌名菜——锅烧肘子，恭喜宿主。” ？？？ 徐拙愣了一下，有些不敢相信的看了一眼旁边盆里那满满一盆没炸的肘子肉，再看看已经炸好的十片，有些恍然。 难道这锅烧肘子，一片就等于一份吗？ 要是这样的话，那自己今天准备的…… 可能稍微有点多啊。 这么一盆肉，该怎么处理呢？ 第1068章 锅烧肘子上新【求票】 其实锅烧肘子这道菜，本就是系统送给徐拙的，只要他按照查到的那些教程认真做一遍，技能就会到手。 毕竟徐拙已经掌握了C级的锅烧鸭，对于锅烧技法已经能够熟练运用了。 只要他跟老爷子多聊一会儿这道菜，就会触发【触类旁通】这个技能获得这道菜的做法，但是徐拙没多聊，所以变成了一个限时任务。 但这个限时任务也很简单，只要做的时候肘子肉的片数超过十片，任务就会顺利完成。 因为在锅烧肘子这道菜中，肘子炸好之后还要再切成小块，然后搭配椒盐、白糖、葱段、面酱等，用山东煎饼卷着吃。 一片肘子正好能配成一份菜品，所以只要做的时候肘子肉的片数超过十片，任务就会顺利完成。 而在做锅烧肘子这道菜的时候，一个肘子至少能切十几片。 也就是说，徐拙只需要拿着一个肘子做一遍就算成功。 结果他担心任务完成不了，直接从店里拿了十几个肘子。 颇有种聪明反被聪明误、搬起石头砸自己脚的情形。 看着满满一盆还没炸的肘子肉，再看看盆里那些还没用的酥糊，徐拙心里满是后悔。 为什么就不好好查一下一份锅烧肘子是多少呢？ 失误啊！ 不过到了这会儿，说这些已经晚了。 还是先想办法把这些肘子肉处理了比较好。 徐拙首先想到的就是找老孟和李浩，这俩人比较能吃，要是做成锅烧肘子的话，不说能把这些肘子全报销了，但至少也能吃一半。 结果电话打过去的时候，两人正在老孟的自助餐厅直播吃涮羊肉呢。 这会儿已经到了尾声，两人每人都吃了二三十盒羊肉卷，再加上其他那些杂七杂八的东西，两人吃得都很饱。 没法再品尝徐拙做的锅烧肘子了。 没了这俩大胃王的帮助，徐拙也没了喊别人的心思。 来了也吃不了多少，对消耗这些肘子起不到什么正面作用。 还得想别的办法。 这会儿差不多下午六点半，店里的晚高峰还没到来。 徐拙把灶上的火关掉，看着盆里的肉和旁边的酥糊，脑子里突然闪出一个念头来。 “要不，把这肉弄到店里做成锅烧肘子卖了？” 作为一个合格的生意人，不管什么时候都要减少损失，或者说是避免损失。 比如现在，这些肘子肉放在家里，估计他和于可可吃到变质都吃不完，请朋友们帮忙消耗也吃不了多少。 毕竟这是肘子肉，肥腻腻的，吃多了对身体也不好。 现在唯一能止损的方式就是卖掉，既能让顾客品尝到美味，也能避免肘子过多造成的损失。 虽然这些肘子的成本并不高，但也不能就这么算了。 能卖掉的话，徐拙自然不会拒绝。 不过到底用什么理由推销给顾客呢？ 这道菜既没有图片，服务员也没吃过，甚至见都没见过，直接向顾客推销的难度有点大啊。 徐拙挠挠头，觉得还是找袁康请教一下比较好。 “这太简单了，弄个新品尝鲜或者会员限时促销之类的由头，让服务员向顾客推广就行了呗，就凭肘子这两个字，再加上你亲手制作，绝对会让很多顾客想一尝究竟的。” 袁康的话让徐拙豁然开朗，立马开始行动。 他把那盆肉和那盆酥糊全都端到车上，开车去店里，在路上就让郭兴旺烧一锅热油，等会儿就开始炸肘子肉。 而于可可则是在家陪熊仔，徐拙临走时候给她留了几片炸好的肘子肉，配上荷叶饼什么的，绝对能让这丫头吃撑。 来到店里，徐拙和一个保安一人端着一个盆来到厨房。 他没有急着炸肘子，而是把炸好的那几片肘子拿出来，小心用刀切成块摆放在盘子里，然后再边上放一些葱段椒盐等小碟子，再配上一份荷叶饼。 一份漂亮又好吃的锅烧肘子就做好了。 徐拙把这份肘子端到前台那边，让郑佳想办法去给顾客推销。 用的理由自然是袁康说的那些，另外还要加上徐拙亲手秘制几个字，增加这道菜的诱惑力。 至于定价什么的，徐拙让郑佳看着办。 反正这是尝鲜价，只要不过分离谱就行，要是销量好的话，明天店里就会正式推出这道菜品。 这会儿店里已经有不少顾客了，包房里也有。 郑佳让两个服务员端着这盘锅烧肘子转了一圈，还没来得及介绍，就卖出了十几份。 在这个提倡健康饮食的年代，肉食动物依然不少。 特别是看着那外皮金黄内里油润的肘子肉，哪怕不怎么吃肉的人也会被诱惑到。 当然了，也有人觉得油腻，但是这种菜品吃的就是那种满嘴流油的感觉，不油腻的话还真不行。 厨房里，徐拙站在油锅前，端着盘子，熟练的将裹满酥糊的肘子肉滑进了锅里。 而郭兴旺站在一边，手中捏着一小块刚刚出锅的肘子肉，一边嚼着一边夸徐拙的手艺好。 “这肉太好吃了，特别是外面这层酥糊，我觉得比肉都好吃。等会儿要是酥糊剩下的话，你记得给我炸几个酥饼啊。” 所谓的酥饼，就是单独用酥糊炸成的面饼。 徐拙答应了下来，催着郭兴旺赶紧切肉。 现在还没到晚高峰呢已经卖出了十几份，看样子，这些肘子肉今天完全不愁卖。 虽然有些辛苦，但是能赚钱的感觉可真好。 晚上八点的时候，所有的肘子肉已经全部卖光，徐拙拖着疲惫的身体从厨房出来以后，几个服务员就嘁嘁喳喳的围了上来，向徐拙汇报着顾客对锅烧肘子这道菜的评价。 顾客们对这道菜非常满意，肘子外酥里嫩，肥而不腻，哪怕不喜欢吃肘子的人也会吃上一两块。 徐拙看着郑佳问道：“那明天就开始上这道菜吧，我等会儿给建国说一声，让他们明早开始准备。” 原本徐拙对锅烧菜是不抱希望的。 因为这道菜坐起来太繁琐了，不过既然有销量，繁琐也得做。 而且相对于鸭子来说，肘子相对来说还简单点，除了时间比较长之外，别的方面倒也能接受。 确定上新这道菜之后，系统的提示音突然响了起来。 “宿主临危不乱，成功将损失转化为利润，特奖励烹饪通用技法——温拌，恭喜宿主。” 第1069章 徐老板进京【求票】 温拌？ 徐拙呆愣了两秒钟后，神色随即恢复如常。 果然成就越小，奖励就越鸡肋。 这个温拌技能，在徐拙眼中就是一个比较鸡肋的存在。 所谓的温拌，就是把新鲜的食材或者焯水过凉的食材，用烧热的料汁或者热油搅拌而成的菜品。 这种技法一般用于海鲜上，比如有胶东四大温拌之称的温拌海参、温拌蜇头、温拌贝丁和温拌海螺，以及家常菜中比较常见的温拌木耳、温拌黄花菜、温拌海带等等。 这种菜品相对于凉拌来说稍有温热，所以被称为温拌。 在中原地区，温拌的菜品比较少，顾客们也不喜欢吃这种说热不热说凉不凉的菜品，所以存在感很低。 系统奖励这么一个技能，想来也是嘉奖性质的，徐拙并没有放在心上。 还是老老实实挣钱吧，技能再多，没法变现不全白搭嘛。 第二天上午，徐拙带着于可可和熊仔回奶奶家，一来是给老太太做一顿锅烧肘子，二来是让老太太再跟熊仔亲近亲近。 熊仔见到老太太，当即就窜过去蜷在了她怀中，还伸出它昨天被烫了两次的爪子给老太太看，把老太太心疼得不行。 徐文海和陈桂芳也过来凑热闹了，两人会和老爷子老太太一块儿去扬州。 倒不是跟着旅游，主要是徐文海的粉丝数达到了扬州大学那边的要求，可以过去办理一下手续。 不过客座教授的聘书应该还得一段时间才能拿到手，毕竟那是大学，有很多流程要走。 饭后，徐文海和陈桂芳拿着老爷子老太太的行李，上了老太太那台别克商务车，前往高铁站。 而徐拙则是和于可可一道，带着吃饱喝足的熊仔回家。 因为担心熊仔单独在家应激或者拆家，所以于可可开启了在家办公的模式，而徐拙则是开车回店里上班，安心做菜。 哪怕名气已经不弱于那些二三线的明星，徐拙依然没有迷失在名利场中，反而变得越发清醒起来。 他很清楚，自己的这一切全都是厨艺带来的。 所以一定要在这方面下功夫，不能松懈。 这样将来哪怕没了系统，好歹也算是有个一技之长。 不然要是觉得有点名气就飘飘然，在一声声的靓仔中迷失自己，那早晚会出事儿。 在店里一连忙了好几天，每天都很累，但每天过得都很踏实。 在这几天里，徐文海已经通过了扬州大学的第一轮面试，不过想要成为客座教授，还差最后一哆嗦。 这一哆嗦，就是徐拙的名气。 现在葛家上窜下跳的，虽然间接让徐文海的名气大涨，但是长远来看，假如徐拙没有什么强力的手段来扭转局面的话，不仅徐文海拿不到客座教授的名头，甚至连徐拙的这份名誉也有可能会被收回。 大学清静之地，可不会跟名誉受损之人产生什么瓜葛。 徐拙自然清楚这一点，不过越是清楚，现在就越不能做什么，甚至他的账号都不再登陆了。 只有这样，才会让葛家有种一拳打在棉花上的那种无力感。 而且徐拙越是不回应，葛家那上窜下跳的操作就越显得尴尬。 等到葛家回过神来收手之后，路人缘基本上已经败光，而徐拙也听到了任务顺利完成的提示音。 “宿主经过不懈努力，成功完成交锋（一）的任务，得到带子上朝（原版）的C级做法，恭喜宿主。” 听到这个提示音，徐拙不自觉的笑了。 狗系统用不懈努力这个词汇肯定是在嘲笑自己没有作为。 不过赢了就好，赢了就可以用带子上朝这道菜来反攻葛家了。 现在葛家的招股书都已经发布出来了，表明了上市的决心。 作为老对手，作为被葛家蹭热度的WIFI，也该做点什么来刷一下存在感了，顺便帮葛家再扬扬名什么的。 但是在做这些之前，徐拙打算去京城一趟，把心中的某个疑惑解开。 他不喜欢冒险，哪怕在游戏中也喜欢稳扎稳打，所以得到带子上朝原版的既能之后，徐拙依然保持了低调。 六月底，徐拙一个人背着背包，踏上了去京城的高铁。 这个时候的京城还是很热的，徐拙从高铁站出来，迎面就看到了季文轩和一个年轻人站在出站口等着自己。 来之前，徐拙就跟季文轩联系了好几次。 季文轩对徐拙的印象不错，所以今天带着他的孙子季明宇来车站迎接。 季明宇长得高高瘦瘦的，今年二十三岁，再过几天就拿到大学的毕业证了，见到徐拙，他立马凑了过来。 “徐拙哥，我代表首都人民欢迎你的到来，我是季明宇，前几天加你微信那个，来来来，我帮你拿行李……” 季明宇有着京城人的一贯特征：嘴碎，话多，热心肠。 跟这种人在一起，根本就不会闷。 从出站口到停车场这段路程，季明宇已经从三里屯百货聊到了什刹海冰场，话里话外带着京城人那种玩世不恭的洒脱。 到了车站停车场，徐拙见到了季明宇的车。 居然是一台特斯拉SUV，就是那款后门能够像翅膀一样抬起来的特斯拉X。 季明宇掏出车钥匙解锁，自嘲的说道：“在这边上个牌照实在是太难了，所以趁着新能源车比较方便，我就买了台特斯拉。” “这车开着感觉怎么样？” 徐拙没开过特斯拉，甚至没碰过所有新能源车，所以挺好奇的。 季明宇笑了笑说道：“还行吧，就是有时候老忘充电，稍微开远一点就得留意有没有充电桩……咋了？你想买？” 徐拙摇了摇头：“我这人还是更喜欢传统汽车。” 车门打开，徐拙和季文轩坐在了后排座椅上，季明宇则像个司机一样，慢悠悠的开着车向停车场外走。 等车子离开停车场之后，徐拙这才扭脸看着季文轩问道：“季爷爷，贺师傅为什么突然打算见我了？” 这些天，徐拙一直在通过季文轩约贺国安见一面。 但是贺国安一直用事情忙推脱着，原本徐拙已经不抱希望了，没想到贺国安突然同意了见一面的请求。 这就是徐拙突然来京城的原因。 季文轩还没来得及答应，正开车的季明宇就打开了话匣子： “这事儿其实是我撺掇成的，我跟贺伯伯的小儿子是发小，以前经常在一起玩儿，听我爷爷说你想跟贺伯伯见一面，我就帮忙联络了一下。” 说完这些之后，季明宇又问了一句：“徐拙哥，你找贺伯伯啥事儿啊？他最近过得好像不怎么痛快，小半个月没去上班了，在家啥话都不说，就自个儿闷着。” 哟？ 看来葛家上市，确实让贺国安很不爽啊。 徐拙有种预感，这次来京城，或许会有意想不到的收获呢。 第1070章 季家烤鸭店【3K求票】 徐拙之所以想跟贺国安聊聊，或者说见见贺国安，主要就是他偷摸看了葛家发布的招股书。 上面详细罗列了大小股东的名字，但是徐拙从头到尾，都没有见到贺国安的名字，只有在员工介绍上，才找到了贺国安三个字。 员工只享受股权激励，而且葛记饭庄招股书上员工享受的股权激励占比很少，算下来估计跟年终奖差不多。 说白了就是把本该给员工的奖金换个方式支付而已，没什么参考价值。 另外就是，股权激励只有在职才有，一旦辞职，一毛钱都没。 辛辛苦苦给葛家打了一辈子工，结果只换来这么一个结果，徐拙觉得贺国安心里应该会不爽，所以想约他见一面谈谈。 不求能挖墙脚或者别的，只要能恶心一下葛家的人就行。 但是听季明宇的意思，贺国安已经小半个月没去上班了。 这很说明问题啊。 京城的路很堵，从高铁站到季家烤鸭店总店的路上，车子走走停停，就没上过40迈。 季明宇开车时候应该不短了，因为他一路上都在唠唠叨叨的说个不停，不是抱怨京城的车太多路太窄，就是抱怨前车后车的脑残操作。 比如后车无脑按喇叭，比如前车慢吞吞的被别人加了塞。 这些都是他吐槽抱怨的对象，典型的老司机作风。 跟季明宇相反，季文轩的话倒是不多，只有走到长安街上的时候，他才指着某处建筑说是当年跟老爷子一块儿工作过的地方。 老年人都喜欢回忆过去，年轻人更愿意畅想未来。 比如现在，徐拙坐在车上，两只眼睛却直勾勾的看着外面，在幻想着未来的新店开在哪个位置比较好。 当然了，这些都是心里YY。 因为现在处在长安街上，就徐拙那点散碎银子，再加两个零也开不起三千平米以上的酒楼。 一路波折，总算到了季家烤鸭店的总店。 这会儿才下午五点，太阳还很高，但是门口已经有顾客开始排队等位了。 从这点就能看出来，季家烤鸭店生意的火爆程度。 当然了，这也跟季家烤鸭店的定位有关，他们家定位就是大众美食，在京城众多的老牌餐饮中，季家的消费相对来说比较平民。 人均一二百块钱，菜品实惠，味道超好，特别是烤鸭，评价都说远超全聚德，但因为宣传力度不大，所以一般都是京城本地人来吃。 外地人来京城的饭店打卡，首选地永远都是全聚德和东来顺。 季家烤鸭店的总店一共上下两层，里面的餐桌摆放得有点密，甚至连楼梯口旁边也摆了一张可以坐两个人的小桌子。 这点徐拙倒是能够理解，毕竟这是寸土寸金的京城，没在大堂里安排餐位已经算很讲究了。 来到楼上，季文轩和季明宇带着徐拙来到了一个小包房中。 里面已经摆上了几样茶点和一壶茶水。 季文轩坐下来抿了口茶水，这才说道：“小宇已经跟贺国安约好了，明天晚上一块儿来这边吃饭，你觉得怎么样？” 这挺好的，给了徐拙充足的休整时间。 估计贺国安也已经知道了自己来的消息，让他也适应一下。 徐拙打的什么主意，贺国安应该心知肚明。 他刚开始之所以一直憋着不见徐拙，就是不想跟葛家闹翻。 但是现在，既然他选择了见徐拙，就说明已经有了和葛家做个了断的心思了。 不管以后他是选择自己创业还是给别人打工，应该都不会再跟葛家有瓜葛。 毕竟葛家的这波操作，实在是让人寒心。 辛辛苦苦给他们做了几十年厨师长，让葛记饭庄一步步发展壮大，贺国安在这里面肯定付出了太多太多的汗水。 但是现在上市的时候，却一分一厘的股份都没给。 这是人干的事儿？ 不过现在好多当老板的都是这种心思，总是抱着那种“三条腿的蛤蟆不好找，两条腿的人满大街都是”这种观点对待员工。 员工不会说话，辞退！ 员工没有眼色，辞退！ 员工不回微信，辞退！ 员工不愿加班，辞退！ 有功劳全是自己的，有过错全是员工的。 每天只会找茬挑错，想着法子克扣工资，却对员工们付出的汗水视若无睹。 每到月底，其实徐拙也很很想当个这种老板，因为可以节省很多钱，但是良心上却过不去。 现在，葛家的人良心是过得去，但却寒了贺国安的心。 徐拙觉得，明天跟贺国安好好聊聊，说不定能挖出一些葛家的丑闻呢。 到时候只要在网上含沙射影的说一下，自有一大群脑部专家把这事儿给补上来，到时候葛家应该也能再火一把。 喝了茶，吃了一些点心，徐拙拎着背包出门，他来的时候就在对面的酒店开了间房，这会儿过去把入住手续补一下，顺便把行李放进去。 六点半的时候，徐拙接到季明宇的电话，下楼来到对面的季家烤鸭店准备吃晚饭。 这也是季文轩安排的接风宴。 徐拙在京城的熟人不多，而且不是个爱热闹的人，所以今晚吃饭的人很少。 除了季文轩和季明宇爷孙俩之外，还有就是季明宇的发小贺炎，也就是贺国安的小儿子。 跟高高瘦瘦的季明宇相比，贺炎的个头稍微有点矮，皮肤有点黑，不过跟季明宇一样，话也很密。 徐拙刚坐下，他就采访一样问了一堆问题。 比如怎么出名的，比如当名人什么感受，比如今天来的时候有没有粉丝接站什么的。 贺炎会出现在这里，徐拙一点都不觉得奇怪，肯定是贺国安的意思。 不过贺国安越是这么试探，越说明对葛家比较失望。 烤鸭上来，几人边吃边聊。 徐拙熟练的托着一张荷叶饼，夹着烤鸭在甜面酱上蘸一下，然后再放点葱丝和黄瓜条，卷起来送进嘴里一咬，顿时满口生香。 鸭肉的香味，面饼的香味，面酱的香味，以及葱的清甜和黄瓜的清鲜，汇聚在一起之后，让原本因为旅途而没多大胃口的徐拙，顿时食指大动。 吃烤鸭，吃的就是这种复合的味道和多重口感。 徐拙越吃，越有种去后厨把烤鸭学到手的冲动。 不过想想自己已经有个关于A级北京烤鸭的任务了，所以徐拙没有多此一举。 与其浪费这么一次机会，不如多学点别的菜品呢。 大家吃着美味的烤鸭，谁都没提贺国安的事儿，也没人提葛家，尽管季明宇和贺炎都想知道，徐拙到底是怎么跟葛家卯上的。 不过吃着聊着，大家的话题还是不由自主的开始往这方面引。 贺炎端着面前的啤酒喝了一口，看着徐拙问道：“徐老板，我问你个事儿吧？” 徐拙点了点头：“你说呗。” “你到底会不会做带子上朝？你连着给好几个嘲讽我爸的微博点赞，这到底是什么意思？” 贺炎的话，让场面一度有些冷。 徐拙把手中卷好的烤鸭塞进嘴里，一边咀嚼一边说道：“那都是公司的人操作的，为的是嘲讽葛家。不过有一说一，你爸做的带子上朝跟原版比较的话，还真有点出入。” 贺炎放下手中的筷子，双眼直勾勾的盯着徐拙：“你真的会做？” 徐拙点了点头，随手拿起一张荷叶饼，继续吃烤鸭。 不过他这个举动，却让在场几个人都愣住了。 尤其是季文轩，他很清楚带子上朝那道菜早就失传了，现在能找到的也就只有寥寥几句记载，根本没人会做。 徐拙要是会做的话，那对整个鲁菜菜系来说可是天大的好事儿。 当年那么辉煌的鲁菜之所以没落，还不是因为传奇名菜失传的原因吗？ 要是把这些菜品全都恢复过来，鲁菜说不定会再次焕发出活力。 为了确定徐拙不是说大话，季文轩又问了他一遍：“小拙，你真会做？我记得你爷爷都做不来，谁教你的？” 徐拙想了想，给出了一个比较让人信服的理由： “季爷爷，您知道当年在蓉城定居的张正德老爷子吗？他临终前送了我一本书，上面记载的都是民国那会儿比较流行的菜式，其中就有带子上朝。” 张正德的大名季文轩自然是知道的。 听了徐拙的话之后，他长长的松了口气，表情变得激动起来：“没想到啊没想到，带子上朝这道菜居然还有重见天日的机会。 小拙，这样吧，明天贺师傅来的时候，你给我们做一下这道菜怎么样？让我们也开开眼界。” 徐拙自然没有什么意见。 刚刚贺炎问他点赞那事儿的时候，徐拙就知道，贺国安不见自己，说不定就是被自己那顿点赞的骚操作给刺激到了。 假如能在他面前做一次带子上朝，这是再好不过的事儿了，因为这样可以打消对方的疑虑，让他心服口服。 想到这里，徐拙说道：“那行，那明天我就把这道带子上朝给做一遍，正好也请季爷爷和贺伯伯指点指点，看又没有什么纰漏。” ———————— 今天就就这么多了啊，明天要写带子上朝，所以今天得好好查查相关资料，再琢磨琢磨该怎么写。 不做菜的过渡剧情一般都比较快，大家稍安勿躁哈，本书不管什么时候都会以馋为主，顺便教大家做菜，希望诸位能够喜欢。 第1071章 炒肝儿【求票】 今天季文轩估计有意炫耀自家的菜品，不光上的烤鸭好吃，其他菜品也都让徐拙眼界大开。 比如咸香可口的京酱肉丝，肥而不腻的福寿肘子，肉香酥烂的神仙鸭子，还有爆肚仁、清酱肉、贵妃鸡、它似蜜等一系列地道的京式菜品，让徐拙吃了个肚圆。 这些菜中，最让徐拙感兴趣的就是那道名字比较唬人的它似蜜了。 听起来让人觉得是蜜三刀之类的甜点，但却是一道不折不扣的肉类菜品。 这道菜其实本名叫塔斯蜜，大致的做法是把羊里脊肉切成薄片，用甜面酱和湿淀粉浆制，然后再用热油滑炒成型，最后勾入调好的芡汁翻炒出锅。 这道菜形似杏脯，颜色红亮，肉质柔软；味道香甜如蜜，回味略酸，确实有点像甜品，叫它似蜜也算贴切。 当然了，在徐拙看来，这道菜其实就是羊肉版的糖醋里脊，不过是料加的更重、糖放的更多一些罢了。 吃饱喝足后，徐拙谢绝了季明宇和贺炎拉他去蹦迪的邀请，一个人溜达着去了酒店。 吃饱喝足正是玩游戏的时候，蹦迪什么的有吃鸡爽吗？ 再说花钱去那里面蹦跶着锻炼身体，徐拙还不如去季家后厨切半小时墩儿呢。 相对来说，切墩更锻炼身体。 来到酒店，他洗了个澡，躺在床上先跟于可可视频了一会儿，这丫头现在正抱着熊仔看猫和老鼠呢。 也不知道熊仔能不能看懂，反正她和周雯孙盼盼两个闺蜜看得挺有劲儿。 也不知道是胆小不敢一个人住，还是无聊了想找朋友陪伴，今天徐拙刚出发来京城，于可可就把两个闺蜜喊了过来。 三个女人吃饱喝足了就开始折腾熊仔。 不仅给它买了一套又一套的衣服，还让它穿上小裙子女装出镜和周雯一块儿直播。 这会儿徐拙视频通话的时候，熊仔表现得倒是很积极。 不停的用爪子轻轻的扒拉屏幕，急切的想要跟徐拙沟通。 可惜没用的，远在京城的徐拙救不了它。 明天还得继续被迫营业。 徐拙跟于可可说了一下今天在京城的见闻，又问了一下店里的事儿，然后匆匆结束了视频通话。 嗯，把女人打发了之后，剩下的就是徐拙的快乐时光了。 徐拙下床，从房间的小冰箱里拿出一瓶冰镇可乐。 拧开后喝两口，然后丢在床头柜上，把自己的身体往床上一砸，翻个身，就点开了手机上的游戏图标…… 嗯，徐拙所谓的快乐时光，就是喝着可乐玩游戏。 第二天一大早，徐拙刚起床，季明宇就过来了：“徐拙哥，走走走，我带你去吃我们这边最地道的豆汁儿。” 徐拙：“……” 这玩意儿他以前上过当，曾经专程来喝过，但实在咽不下去，倒是搭配的焦圈吃着不错，那天徐拙光吃胶圈了。 他拒绝了之后，季明宇反倒是来劲了：“那要不咱们去吃炒肝儿或者卤煮火烧？要么吃茶面也行。” 炒肝儿是把卤好的猪大肠中加入一些猪肝，然后再调入大量的淀粉，使得卤汤变成粘稠润滑的胶质状态。 卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。 茶面是用黄米面或者小米面熬制的一种比较粘稠的糊状物，表面淋上一层芝麻酱。 这三样都是京城有名的小吃，不过徐拙对这些没多大兴趣。 他本想喝点豆浆吃两根油条算了，但是季明宇却不依不饶，非要请徐拙吃最地道的京城早餐不可。 不得已之下，徐拙选择了炒肝儿。 之所以选这个，主要是一般的炒肝儿店卖的包子都很不错，徐拙打算好好尝尝，顺便看看人家是咋做的，回省城后也练习练习。 至于卤煮火烧，这玩意儿口味儿太重，徐拙实在是没有胃口。 这会儿算是京城的早高峰，六环内几乎没有不堵车的路段，所以季明宇很机智的选择和徐拙坐地铁去。 不过到了地铁站，当徐拙看到那熙熙攘攘挤不动的人群的时候，突然有种跟不上时代的感觉。 总觉得京城这边的生活节奏比省城快，每个人都行色匆匆的，有的人手中拿着煎饼等小吃边吃边赶路，有的人甚至早饭都顾不上吃。 挤在这些人群中，徐拙有些庆幸。 幸好大学毕业的时候没有脑子一热来北漂，不然自己应该也会跟他们一样，每天忙得脚不沾地，除了工作和睡觉之外，剩下的时间基本上都在通勤。 不过一想到过两年要把在这边开店，徐拙又生出了些许豪情。 在京城这种地方，最不缺的就是人了，到时候只要店里的菜品味道好，就完全不用担心顾客。 而且这边包容性更强，顾客能接受的菜品风格也更多。 对于厨师来说，这是好事儿。 脚不沾地的在地铁中挤了好几站路之后，徐拙随着季明宇下车，出站后七拐八拐的来到了一家炒肝儿店。 门口自然在排队。 在京城的餐饮行业中，排队等位是正常现象，也是评价一家餐厅是否合格的标准。 季明宇笑着说道：“要是饭点儿的时候，哪家饭店门口没人排队等位，那我劝你甭在那吃，免得踩雷。” 等了差不多半小时，终于排到了。 一进门，徐拙就闻到了一股浓重的蒜香味儿，这味道不冲，反而很诱人。 季明宇熟练的点了两大碗炒肝儿和六两包子——三两猪肉大葱馅儿的和三两茴香鸡蛋馅儿的，都是经典馅料。 服务员拿着一个长柄小勺子，从锅里开始盛炒肝儿。 这玩意儿非常粘稠，有点像果冻，盛的时候要一点一点往碗里盛，不能一下子盛进去。 徐拙正端详着的时候，系统的提示音突然出现了。 “叮，宿主用心观察，触发【潜心好学】技能，得到精品级小吃烹饪技能——炒肝儿，恭喜宿主。” 徐拙：？？？ 什么情况？ 老子就是看别人盛饭也能触发技能？ 完了玩了，原本还想着今晚在季家烤鸭店后厨学点别的菜品呢，结果这会儿触发技能学到了根本用不上的炒肝儿。 这也太坑了吧？ ———————— 感谢书友【庄john】的盟主打赏，一大早看到十万书的打赏吓到了，诚惶诚恐，不胜感激。 欠了大家好多章更新，先从打赏还吧，从今天开始，我会在三更或者六千字更新的基础上加更，具体多少看情况，不敢立flag，因为每次都会被打脸。 第1072章 陋习和文化【求票】 端着炒肝儿和包子，徐拙和季明宇找了个空位坐下。 包子是现蒸出来的，皮薄馅大，感觉汤汁都要透出来了。 徐拙用筷子夹了一个送进嘴里，刚一咬开，包子馅中的那些汤汁顿时就流了出来。 香！ 这包子吃起来味道真香。 而且在嚼的过程中，能够感受到面皮的筋道、馅料中的肉粒和里面的葱末。 嚼起来口感十足，满嘴流油。 吃了一个包子之后，徐拙拿起勺子，刚准备尝一口这满是蒜香味儿的炒肝儿时候，突然发现季明宇也拿着勺子在吃。 这让徐拙很是好奇：“你们京城人吃炒肝儿不是直接端着碗顺着边吸溜吗？还说这是京城的文化，你这咋用勺子了？” 季明宇吃了口包子说道：“说内些话的基本上都不是京城人，顺着碗边吸溜稀饭跟吃饭吧嗒嘴一样，都是陋习，哪就成文化了？ 很多人都煞有介事的给别人说，看到这些话心里就烦。 把陋习当成文化，你说得多无知的人才会这么干？ 而且吧，这外面饭店里的碗，有没有洗干净咱暂且不说，就算洗得很干净，但是一想到这碗几分钟前被人顺着边吸溜了好多遍，你不觉得恶心吗？ 别说外面，哪怕在家里吃饭，我要敢这么端着碗滋滋溜溜的顺着碗边吸溜，我爷爷非拿大耳刮子贴我不可。 要饭的才那么吸溜呢，正经人家谁会这么教育孩子啊。 反正我认识的年轻人，没一个这样的，家长也不允许这样吃饭。” 听了季明宇的吐槽之后，徐拙拿勺子的手微微颤抖。 舀炒肝儿时候都不敢贴着碗边，总觉得不干净。 炒肝儿入口，首先就是淀粉的那种滑腻感，里面还带着浓浓的卤汤味儿。 配上最里面包裹着的大肠段或者猪肝片，吃起来倒是挺带感的。 而且这里面有着大量的蒜末，蒜香味儿已经融入到了炒肝儿的方方面面，所以吃起来不腻，反而让人有种胃口大开的感觉。 好吃的炒肝儿配上好吃的包子，真是绝配。 两人吃饱喝足，离开了这家依然还在排队的炒肝儿店。 到了外面，徐拙立马到边上一家小卖部买了瓶矿泉水。 炒肝儿配包子吃起来倒是不错，不过吃到最后就觉得有点咸了，所以这会儿喝两口水中和一下。 季明宇倒没有喝水，因为他已经习惯了这种饮食方式。 “徐拙哥，你想去哪玩儿？我爷爷可是说了，让我一整天都陪着你，你是想去故宫啊，还是想去八达岭？” 徐拙：“……” 就不能有点建设性的意见吗？ 按照今早的计划，徐拙本想吃完饭去季家烤鸭店的后厨看看呢，但是刚刚在炒肝儿店把潜心好学的技能用了之后，他就没了去后厨的心思。 因为已经没法偷师了，去了也白去。 但是别的地方，好像也没啥逛的了。 798之类的地方适合情侣去，俩男的过去，合影拍照什么的完全放不开。 南锣鼓巷簋街之类的地方，徐拙几年前就来过了，还不止一次，完全没有逛的兴趣。 而且这大热天，去这种人挤人的地方逛街实在受罪。 还是找个凉快的地方比较好。 季明宇见徐拙对这些地方都不太感兴趣，突然想到网上有传言说徐拙热衷于玩游戏，他突然知道该去什么地方了。 “徐拙哥，你想玩射击吗？” 徐拙看着他好奇的问道：“不是公园打气球吧？” 季明宇笑着摇摇头：“哪能是那种地方呢，真枪实弹射击，想不想玩儿？想玩的话我带你过去，咱们去突突一阵。” 这提议让徐拙顿时来了兴趣。 作为COD、战地、荣誉勋章、穿越火线等射击游戏的忠实爱好者，徐拙对于枪械有着莫名的情愫。 他怎么都没想到，京城居然还有玩枪的地方。 两人乘坐地铁匆匆回到季家烤鸭店总店，开着车，直奔北郊八达岭附近的北方国际射击场。 这地方是国内唯一一家标准射击场，各种枪械都有，而且大部分枪械都可以进行实弹射击。 车子拐到八达岭高速的时候，季明宇开始给徐拙介绍北方国际射击场。 他讲得越详细，徐拙心里就越痒痒。 男人嘛，都喜欢玩枪。 现在终于能够接触到真枪了，徐拙心里不免有些激动。 几十公里的路程，不算太远。但是徐拙心里比较迫切，不止一次的打开地图看距离。 到了之后，两人买票进去。 先在轻武器博物馆转了转，感受一下枪械的魅力，顺便找找玩游戏的那种心态。 然后去射击场，买子弹、选枪械，根据现场教官的提示，开始射击。 枪声四起，硝烟弥漫，徐拙仿佛置身战火纷飞的游戏中一般。 两人玩的兴起，没子弹了就买，也不知道打了多少子弹。 等两人出来后坐在车里算了一下才发现，居然已经干进去了好几千块钱。 心满意足的回到市区后，徐拙揉了揉因为承受步枪后坐力而有些发疼的右肩，这才想起傍晚还要做菜。 等会儿吃过午饭，再回酒店睡一会儿，就得提前把做带子上朝的食材准备一下了。 而且用的是季家烤鸭店的后厨，得进去适应一下，把要用的炊具厨具都准备一下，免得到时候手忙脚乱的影响发挥。 除此之外，还得想想跟贺国安聊什么。 总不能哐哐哐把菜做出来，然后说贺伯伯，别跟葛家那群王八羔子混了。 随着接触的人越多，徐拙越觉得语言是一门艺术。 可以把人激怒，也可以安抚暴躁的情绪。 甚至还可以像诸葛亮那样，用一句震烁千古的“我从未见过有如此厚颜无耻之人”把王朗当场骂死。 不过到底从什么方面入手，徐拙心里也没底。 推心置腹说前程？ 自己这岁数不合适，而且一面之缘，说这些有些交浅言深了。 徐拙想半天也没理出什么头绪，刚准备放弃这些念头顺其自然，结果系统的提示音再次响起。 “有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 徐拙一愣，自己刚刚在琢磨怎么跟贺国安打交道呢这就来了任务，狗系统该不会是让自己撺掇贺国安彻底脱离葛家吧？ 要是这样的话，那难度就大了。 可真得好好发挥一下忽悠…… 咳，语言的艺术了。 第1073章 选择食材【求票】 随机任务：说服贺国安。 任务详情：请宿主发挥自己的语言优势，说服贺国安脱离葛家，并主动曝出葛家在经营方面的一些黑幕。 任务奖惩：贺国安成功脱离葛家，宿主将会得到D级招牌京式菜品——它似蜜；任务失败，葛家发起新一轮的舆论攻势。 任务时限：晚上八点之前。 任务提示：从贺炎的未来入手。 看完之后，徐拙唯一疑惑的一点就是，系统最后的这个提示，为什么会跟贺炎有关啊？ 从贺炎的未来入手，难不成跟贺国安讨论孩子的教育问题？ 但是想想自己这个大学肄业的身份，徐拙明智的打消了这个念头。 还是从别的方面入手比较好。 到了季家烤鸭店，这会儿已经下午一点了，店门口到处都是排队等位的人。 来到楼上，小包房已经准备好了，还上了几样小凉菜。 两人在射击场玩的比较尽兴，这会儿全都有点饿。 季明宇让服务员上几道下饭菜，再一人来一大份炸酱面，就和徐拙坐下来开吃。 季家烤鸭店除了烤鸭出名之外，炸酱面在京城也排的上名号。 服务员很快就端来了几样热菜，又端来两个托盘，上面放着一个大碗，里面放着煮好后又过凉水的面条。 碗的周围摆放着七个小碟子，里面放着各种菜码。 炸酱面嘛，七碟八碗是标配，这是当年落魄的八旗子弟最后的体面。 清朝早期的八旗子弟生活还算富足，生活非常奢靡，比如招待客人，往往讲究七碟八碗，也就是桌上要摆满菜肴。 到了清朝末期，八旗子弟越来越落魄，偏偏皇家还规定不能经商，使得这些贵族的生活还不如一般的百姓。 尽管生活落魄，但是贵族该有的讲究和体面却是不能落下的。 比如家里来客人了，照样还讲究七碟八碗。 怎么讲究呢？ 就是吃炸酱面的时候，特意把菜码一样样分开装进小碟子里，算是极度寒酸版的七碟八碗。 还有种说法是，当时八旗子弟落魄，但又不咋会做饭，所以就弄一些青菜之类的切一些码放在碟子里，再弄一碟酱。 用菜蘸着酱吃，吃完了再弄碗面条，把这些剩下的青菜和酱往碗里一拌。 齐活，这就是炸酱面的由来。 当然了，这传说的真假已经不可考证，反正炸酱面就是这么来的。 而且在吃炸酱面的时候，很多人都会把这些典故说出来，再奚落一下当年穷讲究的八旗子弟。 季明宇一边熟练的拌着碗里的面条一边跟徐拙讲着这些，当他讲完后看到徐拙没什么反应，有些奇怪的问道：“你不是厨师嘛，对这事儿不感兴趣？” 徐拙笑笑：“不，主要是听腻了。” 季明宇：“……” “什么意思？” “我每次在京城吃炸酱面，都是这套说辞。” 两人开吃的时候，一个服务员走进来，小声的问徐拙下午需要用到什么食材，后厨那边会提前准备。 徐拙想了想说道：“肉鸽和鸭子就行，鸭子要嫩一点的，最好是活鸭。” 服务员答应一声，离开了包房。 季明宇看了徐拙一眼：“你还真的要当着我爷爷跟贺伯伯的面做这道菜啊？他俩可是研究过很多了都没找到窍门呢，你行不行啊？” “没问题，放心好了，绝对让你眼前一亮。” 徐拙说完，捏着蒜瓣开始吃面条。 俗话说：吃面不吃蒜，香味少一半。 吃炸酱面时候来一瓣蒜，还真挺下饭的。 吃饱喝足之后，徐拙溜达着去对面酒店准备午休。 昨晚玩游戏到凌晨，一大早又被季明宇喊醒，再加上在射击场玩儿的挺累的，所以这会儿徐拙迫切的需要休息一下。 养精蓄锐，才能让头脑更加清晰。 才能说服贺国安跟葛家一刀两断。 睡了差不多一个小时，徐拙洗洗脸，换了身衣服下楼。 这会儿三点多，他来到对面季家烤鸭店，刚准备去后厨熟悉一下环境，就看到季明宇正拿着三脚架往后厨搬。 “明宇，你这是做什么呢？” 季明宇一看是徐拙，当即说道：“拍视频啊，你现在可是名人，得利用你的名气给我们店里打打广告。” 得，看来昨天的烤鸭和今天的炸酱面不是白吃的。 不过拍就拍吧，最好把贺国安也拍上，到时候放出来让葛家的人都看看。 想来他们的表情应该会很精彩。 季家烤鸭店的后厨很大，毕竟有烤鸭炉嘛，大部分都是加工鸭子的区域，所以在这里其实是不愁没鸭肉用的。 只是做带子上朝的鸭子和烤鸭的鸭子完全不同。 烤鸭用的鸭子是填鸭，个头很大，每只都在七八斤甚至十来斤左右，脂多肉厚，很就适合做烤鸭吃。 但是带子上朝用的鸭子，应该用南方的麻鸭，个头不大，肉质相对来说比较细腻，鸭子肥瘦相间，这样做出来的味道才更好一些。 现在鸭子已经准备好了，看个头差不多三斤多点，个头不大，应该是那种几个月大的仔鸭。 除了鸭子之外，鸽子也已经准备好了。 其实这道菜要用那种个头和鸽子差不多大小的野鸭才对。 因为带子上朝的朝，也是潮的谐音，鸭子带着野鸭在水中游，有弄潮的含义。 换成鸽子就没这种效果了，而且从血缘上来说，鸽子和鸭子也没有野鸭和鸭子亲近。 但是现在野鸭是保护动物，吃野鸭是犯法的，所以只能用鸽子凑数。 鸭子和鸽子全都已经宰杀好了，甚至表皮上的那些细毛也已经收拾得干干净净。 季文轩站在一边，看着徐拙问道：“小拙，贺师傅等会儿就到，接下来就看你的了啊，这道菜可不简单，你别大意。” 徐拙点点头，在旁边水池那边认真把手洗一下，然后把季明宇拿来的一件厨师服罩在短袖外面。 再戴上厨师帽，徐小厨再次上线。 他拿着准备好的鸭子和鸽子，准备下手开始收拾，因为收拾完还得腌制半小时。 要是等贺国安来了再收拾的话，一来这鸭子和鸽子都不再新鲜了。 二来则是腌制那半小时徐拙实在不知道干嘛，总不能几个人站在厨房大眼瞪小眼吧？ 第1074章 炸鸭子【为哈利波特yy加更】 鸭子很好收拾，除了去掉鸭掌和鸭屁股上的腺体之外，剩下的就是把鸭子的嘴去掉。 这点其实让徐拙有些不解，因为鸭子的嘴巴就算在上面也没人去吃，没必要特意去掉。 估计当时之所以这么选择，是代表孔家对皇家的态度。 不嘴硬，不犟嘴，上头说什么就是什么。 到底是不是这个意思徐拙也不清楚，反正把鸭嘴去掉的操作有点迷。 鸭子去嘴的操作不算难，只需要用刀剁掉就行了。 但是在剁的时候，要注意得把鸭子的舌头留下。 这点更像是孔家充当皇家喉舌的意思。 不过当时孔府创作这道菜到底是什么动机，这就没人知道了。 或许只有穿越过去问问当事人，才能明白他们的动机是什么。 这种高层方面的博弈，实在让人难以猜测，有可能是当年那位衍圣公带着孩子去面圣，跟龙椅上坐着的那位犟嘴了，抬杠了，不识抬举了。 回来后越想越怕，所以就弄出了这么一道菜表忠心。 嘴去掉了，就不会嘴硬了。 舌头留着，还能继续帮皇家发声。 另外还有一点，鸭子和野鸭都是漂浮在水面上的，轻易不会往水下潜，所以也表明一种官场水深，我们不浮在上面不参与的态度。 徐拙之所以有这样的猜测，主要是这道带子上朝实在诡异。 传下来的教程寥寥几句语焉不详，但却特意说明了鸭子的嘴巴必须要去掉。 这就很说明问题了。 做法不写，配料不写，就写个嘴巴必须要去掉。 不是很懂过去那些人耍心眼的手段。 鸭子的嘴去掉之后放在清水中浸泡，然后徐拙根据系统给的教程，把鸽子屁股上的腺体和嘴巴也去掉了。 其实嘴巴去掉后的造型并不好看，还不如留着呢。 但是系统给的技能就是这么做的，徐拙也没办法，只能照办。 把鸭子和鸽子再次清洗一下，嘴巴里面的血块清理干净，然后徐拙开始腌制。 腌制的料很简单，生抽、老抽、黄酒。 徐拙把这三样调料在碗里调匀，然后均匀的涂抹到鸭子和鸽子的身上。 里里外外全都涂抹一遍后，再用手轻轻按压一遍，让料汁渗入到肉皮里面。 做完这些之后，徐拙把鸭子和鸽子放在盆里，蒙上保鲜膜，放进冰箱中冷藏腌制。 刚放进去，季明宇就带着两个拿DV的人走了进来：“咋回事？弄完了？我这片头还没开始拍呢……” 徐拙笑着说道：“不用拍，等会儿我说出来就行了。” 说完他开始跟那俩摄影师套近乎，让两人等会儿拍的时候，多拍拍季文轩和贺国安这两位厨界大拿。 之所以这样安排，自然是为了给葛家的人上眼药了。 两人自然没有拒绝徐拙的好意，还小声夸着徐拙尊老爱幼，这么大名气了一点架子都没有。 四点的时候，贺国安来了。 他个头不高，头发已经谢顶，肩膀有点佝偻，穿着一件灰色的POLO衫，脸上没什么表情，只有进入厨房之后，眼中才有了些许神采。 显然，他是喜欢这里的。 大家都是厨师，见面的寒暄是必须的。 不过寒暄完毕，贺国安便指着灶台说道：“你不是要做带子上朝吗？食材呢？这道菜我研究了很长时间，但一直有个问题没有解决。” 他完全是一副讨论厨艺的态度，只字不提和葛家的那些事儿。 不过这样更好，等徐拙把带子上朝这道菜做好了再聊不迟。 听了贺国安的话之后，徐拙笑着问道：“贺伯伯说的那个问题，是不是鸭子身上的腥臊味儿去不掉？” 贺国安眼前一亮，当即点头说道：“对对对，就是这个问题一直解决不了。 加去腥去异的调料太多，鸭肉就失去了鲜嫩的口感，但是不加的话，不管怎么收拾，鸭肉吃起来都会有股若有似无的腥臊味儿，很让人为难。” 徐拙说道：“贺伯伯等会儿可以看看我的做法，说不定能受到启发呢。” 贺国安一听，也没问徐拙用什么方法，而是站在一边，一副认真学习的样子。 之所以有这种反应，是因为徐拙既然说出来了腥臊味儿，就肯定解决了这个问题。 在这方面就比贺国安高明。 所以他抱着这种学习的态度，而不是长辈指点晚辈的架势。 徐拙把鸭子和鸽子从冰箱里拿出来放在工作台上，然后冲旁边的摄像师挥挥手，拍摄正式开始。 徐拙首先说了一下自己所在的位置和要做的菜品，还特意介绍了一下旁边站着的季文轩和贺国安。 介绍完这些之后，又拿着刚刚腌制好的鸭子和鸽子说了一下之前做过的那些步骤。 结束之后，他把鸭子再次放在盆里，然后把炒锅架在灶上，开火把锅烧热，然后往里面放入了大量的猪油。 “猪油？” 季文轩和贺国安脸上闪过一丝疑惑，这一步两人都知道，是把鸭子炸一遍，既是为了给鸭子上色，也是为了提前锁住鸭肉的水分。 但是用猪油炸鸭子，这还真是第一次见。 因为鸭子比较肥，脂肪比较多，所以炸鸭子一般都用素油，也就是花生油菜籽油之类的植物油。 鸭子本就肥腻，用猪油来炸不更腻吗？ 不过两人都是成名已久的厨师，自然不会直接张口就问，而是仔细的观察着。 很快，锅里的猪油就彻底融化，温度一步步升高。 等到油温升高到七成热的时候，徐拙提着鸭头，把鸭子的下半部分浸入到油锅中开始炸制。 顿时，一股轻微的腥臊味儿就从锅里升腾而起。 炸了大约半分钟左右，鸭子的下半身差不多要变色的时候，徐拙把鸭子整个丢进了油锅中。 贺国安小声自言自语道：“分段炸制？好像还真……天，我之前怎么就没想过这一步呢，这样先把鸭屁股的部位炸透，就不会再有腥臊味儿了。 这一招真是高明，佩服！” 高手就是高手，稍微一看就明白了徐拙操作中的关键。 季文轩在一旁赞许的说道：“而且用猪油能够把鸭子身上的异味融进油脂中，然后再顺着油烟飘出来，这一招确实高明。” 说完，两人都目不转睛的盯着徐拙手中的动作。 显然，徐拙一出手，就给了两人足够多的惊喜。 他们很期待徐拙接下来的操作。 ———————— 晚上我统计一下所有需要打赏加更的名单，然后按照粉丝榜开始加更，所有符合加更的打赏都会加更，各位大佬莫急哈。 单章：说一下欠大家的打赏加更 刚刚花了差不多两个小时，从后台把我手术开始到现在的所有打赏数据看了一下，现在把欠各位打赏的章节数列一下。 【哈利波特yy】需要加更13章，已经加更2章，还剩11章。 【品茗的猪】需要加更12章，已经加更2章，还剩10章。 【庄john】需要加更5章。 【反求诸己】需要加更3章。 【饕餮魑魅】需要加更2章。 【南宫飄鱈】需要加更2章。 【书虫小桂】需要加更1章。 【萧湘夜羽】需要加更1章。 所有欠的章节加在一起一共35章。 加更的规则是两万书币加1更，这些是我统计的所有超过两万书币打赏的书友。 不知道有没有遗漏的，有的话可以在群里私聊我或者在本章说里说一下。 最近这段时间没啥事儿，我争取在每天三更或者六千字的基础上，把欠大家的章节尽快还上。 至于月票加更和推荐票加更，以及之前欠的那些更新，大家稍安勿躁哈，我尽量多写多更。 今年7、8、9三个月我不没外出安排，一直在家，在每天坚持走一万步锻炼身体的基础上，尽可能的多更新，最好是把那个连续三十天日更过万的徽章拿到手。 大家多督促我哈。 做个大手术，用半年时间才算恢复到了手术前的状态，不过弯腰之类的动作还不能做，也不能负重，这些需要慢慢来，不能急。 这半年来，因为更新少，读者急剧流失，稿费连续暴跌，甚至因为更新不够，连上半年的半年奖也错过了。 而且因为收入低，我的作者等级卡在了LV4，距离LV5就差一点点，但却上不去。 下半年，争取多更新，让大家看得过瘾，同时也希望稿费能多一些，至少把LV4提升到LV5，不然这作者等级太尴尬了。 我好多天晚上不吃东西了，肚子好饿，就写到这里吧，大家晚安！ 第1075章 失传教程重现【求票】 鸭子表面因为抹有老抽，所以在热油的作用下，鸭子的外皮很快就变成了好看的枣红色。 加上锅里的猪油烧得比较热，所以鸭皮表面被炸得出现了很多密集的气泡，看上去很诱人。 徐拙小心的用笊篱将锅里的鸭子捞出来，放在一边控油，然后提着鸽子，继续用这种方式炸制。 在他操作的这些的时候，感慨万千的贺国安轻轻碰了一下站在身边的季文轩。 “季师傅，这一招其实并不复杂，为什么咱们这么多年就想不到呢？” 用猪油分段炸制让鸭子身上的腥臊味儿去掉，这方法每个厨师都能做到，甚至稍微有点烹饪基础的人也能做得很好。 但是这么多年来却没人会想到这点，这让贺国安觉得有些不可思议。 季文轩笑了笑说道：“这些都是咱们的思维误区造成的，每个人做这道菜，都会被记载中鸭肉鲜嫩异常几个字给迷惑住。 炸制的时候总是变色就捞出，不敢炸太久，生怕炸时间长了鸭肉不鲜嫩。 从没有想过先炸一下鸭屁股这样的操作，也没想过用猪油代替植物油压制腥臊味儿。 今天，小拙给咱们上了一课，时代变了，以后做烹饪不再适合一个人闭门造车了，而是要靠交流才行。 等着看吧，以后小拙在扬州大学课堂上一说，所有人都会做这道菜了，这种失传菜品也会重现人间。” 像带子上朝这类菜品之所以会失传，原因就是过去的人喜欢藏秘方，别说指点别人了，哪怕教自己徒弟也要留一手。 太平盛世还好说，一到战乱年间，百姓流离失所，各种秘方也就遗失殆尽了。 不光烹饪的秘方，还有中医、中药、武术、瓷器等等秘方，在战乱年间遗失大半，精髓部分几乎荡然无存，只剩下一些皮毛苦苦支撑。 就拿瓷器来说，从古代开始我国的瓷器就扬名四海，有了China的称呼，这个单词的本意就是瓷器。 有了这种基础，按理说现代社会的瓷器技术应该非常发达才对，但现实情况是：国内的高端瓷器，几乎都是进口货。 国内那么多瓷器生产的厂家和企业，只能生产一些中低端的瓷器。 原因嘛，自然就是本土技术的遗失和外流，导致传承缺失。 虽然这些年一直在弯道超车，但是技术方面依然有差距。 贺国安心有感触的看着季文轩问道：“这就是你们全都去扬州大学当客座教授的原因？” 季文轩点点头：“对，在烹饪行当，流传上千年的师徒模式该改变了，扬州大学的烹饪学院就是实验。以后我们会继续呼吁，让更多的大学开展烹饪课。” 在大学开展烹饪课跟技校不一样，技校学的是手艺，是知其然。 而大学研究的，是知其所以然。 贺国安听了季文轩的介绍，有些神往的说道：“有机会的话，我真想去那个学校看看，最好能站在课堂上教几节课。劳累了这么多年，还从没体验过当老师的感觉呢。” 季文轩笑笑：“机会有的是，别担心。” 这时候，徐拙已经把鸭子和鸽子全都炸好了，正放在竹箅上控油。 趁着控油的时候，徐拙换了口锅架在灶上，往里面加了半锅猪骨高汤，开火熬制。 接着他拿来一个干净的砂锅，在锅底垫上一张防糊底的竹篾网，然后小心的将还烫手的鸭子和鸽子小心放进砂锅中。 这一步，要鸭子在上鸽子在下，这样做好之后，比较方便从锅里取出来。 而且鸽子在下，也能防止汤汁在沸腾的时候把鸽子弄散架。 放好之后，徐拙依次往砂锅里放入食盐、生抽、葱段、姜片。 除此之外，还要放入一点点老抽提色，以及装有花椒大料桂皮香叶等香料的卤料包。 这些全都放进砂锅中之后，旁边灶上的猪骨高汤也已经烧开。 徐拙拿着勺子，把高汤一勺一勺的浇入到砂锅中。 等到滚热的高汤将鸭子和鸽子浸泡住之后，他这才端起锅，把砂锅里的猪骨高汤加满。 这一步贺国安和季文轩倒是很清楚，刚开始用勺子一点点往砂锅里浇，是让鸭子和鸽子适应猪骨高汤的温度。 要是猛一下全倒进去，鸭子和鸽子的外皮有可能会破开。 而且鸭子和鸽子肚子里的空气也会膨胀，有破坏鸭子外皮的风险。 一旁的季明宇小声的问季文轩：“爷爷，高汤不加热不就行了嘛，这么麻烦，感觉多此一举。” 季文轩摇摇头：“现在鸭子还烫手，鸭皮碰到冷水的时候会收缩，再进行熬煮鸭皮绝对会破开。” “那用烧开的高汤就没事了吗？” 贺国安点点头，接过了话茬：“烧开的高汤一点点浇上去，可以让鸭皮逐渐松弛，有更好的延展性。 这样在砂锅里闷煮的时候，外皮就不会破开了。这一招不算高明，但真挺实用的。” 看到这里，贺国安心里对这道菜的做法已经有了颠覆性的认知。 原本他总是往高深的技法方面去想，结果做出来的鸭子一直达不到记载中的那种味道和口感。 但是现在，看到徐拙的操作之后才反应过来，这道菜考究的不是烹饪的技法，而是简单技法的综合运用。 就现在徐拙展示的这些，他在学徒时候就已经会了。 然而这么多年来，却一直没有合理运用。 烹饪一道，果然学无止境。 他沉下心来，继续看徐拙的操作。 砂锅里的猪骨高汤已经加满，徐拙盖上盖上，先闷了十来分钟。 然后才戴上隔热手套，双手捧着砂锅放在了灶上。 接着，开大火，把砂锅里的猪骨高汤烧开。 这个时候，徐拙掀开砂锅的盖子，拿着一瓶高度白酒，往砂锅里倒了小半碗。 然后把火调小，让锅里的汤汁保持微微沸腾的状态进行煮制。 看到这一步的时候，贺国安长长的松了口气，他已经知道这道带子上朝怎么做了。 油炸、闷浸、白酒…… 这一套下来，哪怕腥臊味儿再重，也会被去除得干干净净。 高，实在是高！ 他冲徐拙一抱拳，朗声说道：“徐老弟，所谓达者为师，今天你做的这道带子上朝我心服口服，而且把我心中积郁多年的问题给解决了，多谢多谢。” 一旁的贺炎满脸都是懵逼。 什么情况？ 老爹喊他老弟，那我岂不是突然矮了一辈儿？ 第1076章 这就是带子上朝【求票】 贺国安这一抱拳，不仅吓到了贺炎，也让徐拙大吃一惊。 他没等贺国安把话说完就赶紧让到一边，不敢受这份礼。 开玩笑，贺国安比徐文海还大十来岁，这要敢受他的礼，回家怕是要被长辈们轮番吊起来打。 而且贺国安这声徐老弟，让徐拙多少有点尴尬。 我管你叫伯伯，你管我叫老弟。 这是什么神仙操作？ 平白无故多了一个大侄子……不对，是两个大侄子，贺国安这声老弟，把季明宇的辈分也喊低了。 贺国安刚把话说完，徐拙就赶紧接了过去：“贺伯伯你不用客气，我这也是瞎琢磨的，做的时候根本没想那么多，没想到还真成了。” 赶紧岔开话题，万一贺国安要跟自己拜把子可咋整？ 谁知这话让贺国安再次感慨起来：“没想那么多？对啊，做菜本就不该考虑太多，鸭子有腥臊味儿，就想办法把腥臊味儿去掉；鸭皮容易破开，那就用烧开的高汤慢慢浸泡，等鸭皮舒展开了再做……” 对于徐拙的操作，他解读出了很多内容。 这让徐拙自己都有些惊讶，因为刚刚做的时候，完全是按照系统给的教程做的，什么都没考虑。 这时候，季明宇弱弱的举手发言：“你们谁能给我解释一下，刚刚徐拙哥的操作到底怎么高明了？作为一个外行，完全get不到你们的点啊。” 季文轩白了自己孙子一眼：“让你学厨艺你不学，现在啥都听不懂，后悔了吧？刚刚你小拙哥的做法很高明。 加完高汤盖上盖子闷十来分钟，主要是让滚烫的猪骨高汤能够浸入到鸭肉和鸽肉中，这样能让鸭肉和鸽肉能够有个逐渐熟成的过程。 在这个过程中，鸭肉和鸽肉中的那些异味儿，也会被浸出来，融入汤里。 根据鸭肉的厚度，十来分钟，基本上就能浸透了，然后小拙把高汤烧开，倒入高度白酒，利用酒精的挥发性带走汤里的异味。” 说到这里的时候，贺国安接着说道：“炸的时候已经消除了一部分异味，这会儿再倒入那么多高度白酒，能把汤里和肉里的异味完全去除干净。 现在不光肉好吃，锅里的汤味道也非常鲜美。” 两人这么一解释，季明宇这才明白过来。 虽然他还是不懂这么操作的高明之处，但是知道这么做能顺利将异味清理干净，就足够了。 作为一个从小啃着烤鸭长大的孩子，他可是知道鸭肉中如果带了腥臊味儿，那味道究竟有多差。 毕竟小时候没少被家里那些厨师骗着吃鸭屁股。 等锅里不再有酒气散出的时候，徐拙把砂锅的盖子盖上，把火调得更小一些，开始闷煮。 只有小火闷煮，才能让鸭肉吃起来鲜嫩可口，同时让香料的味道彻底浸入到鸭肉中。 这一步差不多要一个小时，季文轩让一个帮厨在这看着火，其他人则是离开厨房，去楼上的小包房喝茶。 这个时候，不管季文轩还是贺国安，都有很多话想说。 毕竟是亲眼观看了一道失传的传奇名菜重现人间，而且用的还是非常常见的技法，两人心里都感慨连连。 一则是感慨古人的匠心别致，二来则是感慨徐拙的头脑灵活。 居然能够从逆向思维把这道菜做出来，这绝对是烹饪圈里的一件大事。 也就徐拙太年轻，而且不是那种喜欢出风头的人，要换成郑光耀，绝对要广撒英雄帖，把全国那些有头有脸的厨师都请过去见证传奇名菜的诞生。 来到包房，大家的话题依然围绕着带子上朝这道菜。 徐拙说话的机会并不多，主要是季文轩和贺国安，今天这一幕让两人很有感触，说了很多话。 关于行业的，关于自身的，以及关于未来的。 徐拙大部分时间都在听，就算说话也是寥寥几句就完事儿，不夺两位前辈的风头。 一小时后，大家再次回到厨房。 这会儿砂锅里的香味儿已经飘了出来。 鸭子和鸽子都是用猪油炸的，然后又用猪骨高汤进行炖煮，老远就让人闻到锅里飘出来的香味儿了。 徐拙来到砂锅前，抬手把火关掉，然后戴上隔热手套，把砂锅的盖子拿开了。 这时候，锅里的猪骨高汤已经不足三分之一了，甚至连鸭子的身体都已经盖不住。 不过香味儿却很足，特别是吸收了鸭子和鸽子的香味儿后，这汤汁非常好闻。 掀开锅盖后，徐拙没有立即把里面的鸭子和鸽子捞出来，而是晾了一会儿，让锅里的温度稍稍降下来，这才拿来一个稍微深一点的大盘子，开始装盘。 他一手拿着大笊篱，一手拿着筷子，小心的把鸭子从锅里捞出来。 鸭子很烂，哪怕隔着鸭子的皮都能感觉到里面的那酥烂的肉质和汤汁。 小心的把鸭子摆放在盘子上，然后用筷子开始调整造型。 带子上朝这道菜不光味道好，而且造型也得美观才行。 徐拙把鸭子的身体稍稍偏向一片，然后用筷子夹着鸭子长长的脖子，在盘子里打了个弯，使得整个鸭子犹如一个圆形一般。 鸭子的脖子呈现出一个半圆，而鸭子的身体也靠着盘子的内侧的边。 这样一来，鸭脖子和鸭身体中间就有了不小的空荡。 这空荡，就是放鸽子用的。 这也是带子上朝的寓意所在。 徐拙把鸽子小心的从锅里捞出来摆放在盘子里，继续用筷子做造型。 他先让鸽子的脖子紧贴着身体，然后翻个身，让脖子的一侧贴着鸭子的身体，再调整一下鸭脖子，使得鸭脖子正好把鸽子给圈起来。 这样就形成了鸽子的脑袋紧贴着鸭子的身体，鸭子的脖子紧紧圈着身边的鸽子。 一大一小紧紧并拢，这就是父子传承带子上朝的寓意所在。 “这就好了？”季明宇凑过来，好奇的问了一句。 徐拙摇摇头：“还没呢，还剩下最后一步，浇汁儿。” 季明宇对这种步骤还是了解的，他指了指砂锅里剩下的那些汤汁，笑着问道：“就是把这些汤浇在上面呗？” 徐拙点点头：“对，不过不能直接浇，得稍微加工一下才行。” 说完，他就继续开始忙活起来。 第1077章 不愧是传奇名菜！ 徐拙把炒锅架到灶上，烧热后锅里倒入一些花生油，滑锅后倒出来，再重新加入一些冷油。 不等油热，徐拙就拿着勺子舀了一些白糖倒入锅中。 白糖的分量不少，用炒勺测量的话，差不多有小半勺。 “这是炒糖色？”季明宇插了一句嘴，对于徐拙的操作有些意外。 因为一般做菜时候，糖色都是提前炒好的，但是这会儿菜都熟了再炒糖色，这还能上色吗？ 在说不管炸的时候还是炖的时候，都已经放了老抽增色，这会儿就算糖色能够上色也没多大作用，反而会让菜品颜色更重。 乌漆嘛黑的跟乌鸦一样。 贺国安说道：“这不是炒糖色，只是用花生油把糖炒化而已。” 他说话的时候，锅里的白糖已经被炒化，徐拙随即借助着细网晒从砂锅里舀了几勺炖鸭子的汤汁倒进了锅中。 汤汁刚倒进去，一股好闻的甜香味儿就从锅里飘了出来。 这味道略微有些发焦，但又没有焦糖味儿那么明显，反倒香味儿很突出。 贺国安闻着这股味道，皱着眉头细细思索起来，不久之后，他拍拍脑袋，一副恍然大悟的样子。 “我懂了，这道菜在炖煮的时候不能放糖，因为糖会让鸭肉从里到外透着一股甜味儿，影响卤料的渗入。 而现在浇汁的时候放糖，则能起到提鲜的作用，而且浇汁中有甜味儿也能让味道更加丰富，就算吃多了也不会腻。” 说完之后，他看着徐拙问道：“小拙，我说的对吗？” 经过一个小时的闲聊，贺国安对于懂事有礼貌的徐拙很是喜爱，也跟着季文轩一起开始喊他为小拙。 对于这道菜，徐拙只会做，要说这里面的理论知识，他真不知道多少。 但是这种时候，自然不能说不懂这些，所以他笑了笑说道：“真是什么都瞒不过贺伯伯，一眼就能看透，厉害厉害。” 花花轿子人人抬，人家给了面子，自己这边自然也要抬对方一下。 徐拙跟贺国安商业互吹的时候，锅里的汤汁已经烧开。 徐拙舀了两大勺清鸡汤倒进去，然后拿着一个小碗，里面放入一些淀粉，用清水搅成稀稀的面汁。 这是等会儿要往锅里勾的芡，要提前搅出来。 有季文轩和贺国安在，徐拙的所有做法都没秘密可言。 比如这加清鸡汤的步骤，主要是为了稀释原汤的味道，防止原汤过咸，同时也增加浇汁的鲜味儿。 这浇汁中加了糖，再加一些清鸡汤，跟原汤的味道就有了明显的区别。 这种汤汁浇在鸭身上，在味道上会让鸭子的外表和里面的肉形成明显的碰撞，吃起来会更好吃。 这原理，跟甜皮鸭有点相似。 只不过没有甜皮鸭那么极端而已。 锅里的汤汁再次烧开后，徐拙端着搅打好的芡汁倒进锅里，然后用勺子再搅两下。 很快，锅里的汤汁就变得粘稠起来。 徐拙没有急着关火，而是用勺子舀了一些鸡油倒进锅里，再用勺子搅拌两下，这才把火关掉。 鸡油加进去之后，这汤汁的香味儿顿时变得精彩起来。 有甜味儿，有原汤的香味儿，有鸡汤的鲜味儿，现在再加上鸡油的那种鲜香，旁边的季明宇都要流口水了。 不愧是传奇名菜，光浇汁的香味儿的就这么出众，鸭子的味道可想而知。 徐拙单手端着炒锅来到盘子旁边，用勺子舀起锅里的汤汁，均匀的浇在鸭子和鸽子上面。 因为做浇汁需要一定的时间，鸭子和鸽子再盘子里，温度已经稍稍有些下降。 但是这会儿浇上浇汁之后，一下子又把鸭子和鸽子身上的香味儿给唤醒了。 等到徐拙浇汁完毕后，大家一下子围了过来。 这道带子上朝实在是太漂亮了。 鸭子和鸽子相对环抱，组成了一个完整的圆形。 而两种食材的身上因为有浇汁，所以显得十分油亮，加上那浓郁诱人的香味儿，让人顿时食指大动。 不过这会儿还不能吃，得先拍特写。 两个摄像师凑上来拍摄的时候，季明宇和贺炎也掏出手机，不断的拍着小视频和照片往社交平台上发。 终于，素材拍摄完成，可以吃了。 不过肯定不能在厨房吃，这会儿后厨挺忙的，而且这么多人围着，还是找个清静的地方比较好。 季明宇端着这个盘子来到楼上的小包房，准备试吃。 他把筷子给大家发放之后，迫不及待的夹起了鸭翅膀。 还没用力，翅膀就被扯了下来，滴淌着浓稠的汤汁。 他用小碟子接着，迫不及待的把翅膀送进嘴里咬了一口。 瞬间，季明宇嘴里就发出了一声舒服的叹息：“这味道真是太好吃了，爷爷，咱们家干脆别卖烤鸭了，这带子上朝比烤鸭好吃一千倍！” 季文轩没搭理自己孙子发神经，而是拿着筷子，细细品尝着鸭胸脯上撕下来的一块肉。 作为一个厨师，特别是做了一辈子烤鸭的厨师，他太清楚做鸭肉的难点所在了。 比如鸭胸脯这个部位，因为肉厚，而且肉中没有脂肪，所以很容易把肉做得干巴巴的毫无味道可言。 但是这道带子上朝却不一样了，鸭胸脯不仅入味儿，而且里面汁水丰盈，非常好吃。 不过最经典的，还是鸭子的外皮。 因为用猪油炸过，所以鸭子的外皮有些松散，吸收了大量的汤汁。 然而在吃的时候，鸭皮却意外的有些韧性，配上鸭皮内外的那些汤汁，别提多过瘾了。 这好吃的味道不仅让季文轩贺国安等人非常震惊，连徐拙这个当事人也有点意外。 他知道这道菜不会难吃了，却没想到会这么好吃，简直让人不敢想象。 真不愧是传奇名菜，这道菜实在是太好吃了！ 那么多形容词，徐拙甚至找不到一个合适的词汇来形容这道菜。 鸭肉进嘴之后，脑子里只剩下一个念头，那就是多吃点，再多吃点。 只有大口大口的多吃，才能安抚内心深处的那种对美味的渴求。 这大概…… 就是传奇菜品的魅力所在吧。 第1078章 给贺国安找新工作【为哈利波特yy加更1/11】 “呃……没了？” 季明宇美滋滋的把两只鸭翅膀啃完后，再准备吃点鸭肉，却发现盘子里只剩了鸭架。 鸭腿、鸭胸脯等部位全都不翼而飞。 他看了看旁边在吃着的几个人，觉得自己还是太年轻了。 就不该细嚼慢咽的品鸭翅膀，而是先把鸭腿抢到手中。 现在肉多的部位全都被贺炎、徐拙、赫国安和季文轩等人抢走，只剩下鸭架鸭胸叉鸭脖等肉少骨头多的部位。 不过这也比没有强，季明宇蘸着盘子里的汤汁，继续吃了起来。 这个时候徐拙已经放下了筷子，他吃得差不多了，开始构思在四方酒楼上新的问题。 这道菜肯定是要上新的，毕竟是C级菜品，而是还这么好吃，不上新绝对说不过去。 但是该怎么宣传呢？ 难道就直接把带子上朝的典故抄写一遍？ 他正寻思这事儿的时候，季文轩开口了：“小拙，问你个事情哈，这道带子上朝，我们季家烤鸭店可以上吗？” 见徐拙露出惊讶的表情，季文轩连声说道：“我们可以出钱，你不用考虑咱们的私人关系，该怎么办就怎么办。” 徐拙摆摆手：“我不是这个意思，我是想说，您想在店里上就在店里上吧，反正视频发出来之后，肯定会有很多人模仿。与其便宜了别人，还不如咱自己人把钱赚了呢。” 季文轩的意思应该是给徐拙一笔钱，这样上新就能理直气壮了，而且还能借着徐拙的名头宣传一波。 但是徐拙直接拒绝了季文轩的请求。 用自己名头想怎么宣传就怎么宣传，给钱什么的就算了。 反正带子上朝的做法已经公开，根本保不住，还不如敞敞亮亮的让人随便用呢。 徐拙甚至都想再特意出一份教程来教大家，不过想想大部分看这类视频的人其实根本不会做菜，便打消了这个念头。 别的不说，光那个用猪油炸鸭子的步骤，估计就会被很多人诟病。 什么热量高啦，什么不健康啦，什么用油这么多是大户人家啦。 反正那些不会做饭的人，总是对这种事情一惊一乍的，而且无论怎么跟他们解释，他们都不会听的。 也不知道这些人家里是怎么做饭的。 季文轩还想再客气一下，徐拙说道：“季爷爷您就甭客气了，回头我们家的俩酒楼，以及扬州第一楼，安徽的望月楼、长沙的湘满楼等等店面都会上新这道菜，您要是硬给我钱，这不是逼我爷爷揍我嘛？” 季文轩干笑两下：“他揍我还差不多，怎么舍得揍你，他天天在我们那个群里夸你，一天恨不得夸八遍。” 不过既然大家的店面都准备上新，那季文轩就不跟徐拙客气了，到时候跟其他人商量一下，看到底怎么补偿徐拙。 至于上新的时间什么的，等回头有时间了再商量，反正每家酒楼的当家人都在群里，只要在群里约好就行。 至于这道菜的做法，只要把视频分享出来，季文轩相信大家一看就会明白。 哪怕看不懂呢，他这个亲眼看了一遍的厨师，也能远程教大家，争取所有店里的厨师都能学会。 这事儿定下来之后，徐拙把目光对准了坐在一边一直沉默不语的贺国安。 “贺伯伯，听说你已经半个月没去上班了？” 贺国安脸上露出了苦涩的笑容：“或许以后永远都不会再去了吧，反正这些年也攒了不少钱，虽然不算大富大贵，但是好歹能解决温饱。” 他没提葛家，但是话里话外都表达了想离开的意思。 很明显，葛家把他伤的不轻，伤到甚至不想提起葛家那些人的名字。 徐拙倒是很理解这点，毕竟是奋斗了几十年，对葛记饭庄感情深厚。 但是感情越深厚，心理方面的落差就越大。 以前那些做生意的，不管如何还会讲究个买卖不成仁义在，虽然对员工也会很苛刻，但至少明面上还能说得过去。 而现在，这些做生意的讲究短平快，讲究效率，讲究KPI。 什么都讲究，但就对员工不讲究。 自己胡乱制定一些规章制度，也不管合不合理就当成企业的准则去要求员工遵守。 奖金待遇什么的从不按照规章制度去执行，但是处罚起员工来却有板有眼，头头是道。 现在这种企业越来越多，让徐拙根本无力吐槽。 所以面对葛家的时候，徐拙全然没有对百年名店的恭敬，心里全是唾弃。 有这种人把持着企业，别说百年名店了，哪怕千年名店也不愁倒闭。 既然贺国安不愿多说，徐拙也没有提葛家的事儿，而是看着他问道：“贺伯伯今后有什么打算？” 贺国安端着茶水喝了一口：“重新找工作呗，其实我已经厌烦了后厨的工作，但是别的活儿也做不来，只能继续当厨子了……” 徐拙愣了一下，突然想起做菜时候，季文轩和贺国安聊的内容。 要不…… 介绍他去扬州大学教课？ 贺国安的厨艺是没得说的，应该比徐文海还强一些，去扬州大学教学的话绰绰有余。 而且这也有个好处，就是可以给自己镀金。 趁着这段时间，也能梳理一下和葛家的关系，省得跳槽去别家了，葛家又拿出什么竞业协议出来恶心人。 这个时候，徐拙已经确定任务能够完成了。 不过提示音没过来，显然这个任务的完成度还不太够。 所以他笑着冲贺国安问道：“贺伯伯，想不想换个行业试试，比如……去大学当个老师？” 之前贺国安和季文轩聊的时候声音小，加上厨房嘈杂，所以就徐拙听到了，季明宇和贺炎都没听到两人的谈话。 但是现在，徐拙的话还没说完，季明宇和贺炎先愣住了。 两人看看徐拙，再看看贺国安，总觉得哪里有些不对。 现在的厨师，已经可以随便去大学教课了吗？ 对于徐拙的提议，贺国安自然很向往，他有些难为情的说道：“我这水平，怕是不行吧？” 徐拙很肯定的说道：“您要是去了扬大，应该是除了郑爷爷之外，扬大在职的教职工中厨艺最高的。再过几天我会去扬州大学一趟，到时候正好帮您把这事儿落实一下。” 赵光明已经是烹饪学院的特聘讲师了，所以再加个贺国安应该问题不大。 而且这种成名已久的厨师正是学校想要的，特别是贺国安身上还有种悲情色彩，更容易赢得扬大师生的欢迎。 话音刚落，系统的提示音就在徐拙的脑海中响起。 “叮！宿主完成随机任务【说服贺国安】，正式获得京式菜品【它似蜜】的D级招牌做法，恭喜宿主。” ———————— 加更开始，今天五更，大家多催更哈，尽量让我保持这个更新量。 第1079章 它似蜜【为哈利波特yy加更2/11】 它似蜜到手后，徐拙并没有多大惊喜。 因为从贺国安一见到自己就提菜品的事而徐拙就知道，这是个技术类狂人，情商不太高，一心都放在了烹饪上面。 只要菜做得好，就能让他心服口服。 相反，要是做菜水平不行，哪怕你说得天花乱坠呢他也会对你不屑一顾。 所以现在任务完成技能到手，徐拙一点都不觉得奇怪。 一直聊到晚上七点，大家都有点饿了，季明宇喊来一个服务员，开始点菜。 虽然是自己人吃，但也不能马虎，毕竟有客人在。 季明宇首先点的就是家里赖以成名的烤鸭，虽然他对这烤鸭各种嫌弃，甚至认为徐拙做的带子上朝比自家的烤鸭好吃一千倍。 但是招待客人的时候，首先想到的还是自家的烤鸭。 除了烤鸭之外，还有芥末墩儿、酱爆鸡丁、红烧海参、翡翠裙边、拔丝红薯等京味儿菜品。 很快，就摆满了一大桌菜。 季文轩还拿出了他珍藏了三十多年的二锅头让贺国安和徐拙品尝。 对于这种高度酒徐拙是拒绝的，因为他实在咽不下去。 贺国安倒是挺有兴趣，他看着酒瓶上印制的十三陵水库很是感慨：“这酒真是有年头了，我还记得那会儿昌平距离京城非常远，去一趟不容易，谁知现在成了京城的一部分，真是世事变迁。” 他估计有很多话想说，但是这场合又不太适合诉苦。 毕竟季文轩算是他的长辈，而徐拙贺炎与季明宇又是他的晚辈，这种情况下说那些烦心事不应景。 所以只能借酒消愁。 徐拙虽然很想套一些话，比如葛家的弱点之类的，也是因为这个场合不合适，加上他酒量不行，所以只能埋头吃菜，偶尔插嘴跟季文轩和贺国安聊一下老京城的那些事儿。 吃着聊着，很快就吃得差不多了。 毕竟有之前的带子上朝打底，而且徐拙本身的饭量也不是很大。 这会儿季明宇貌似也吃得差不多了，烹饪方面的话题他也插不上嘴，所以这会儿拿着手机在翻看徐拙的微博。 看着看着，季明宇突然发现一个问题。 “徐拙哥，他们都说你的天赋高，很多菜都是一点就透，这是真的假的啊？” 徐拙笑着说道：“还是得看情况。” “什么情况？” “看我能不能做出来，微博上展示的那些肯定都是做出来，其实还有好多菜因为做法不对而白白倒掉的呢。” 其实能不能做出来，全看有没有相关技能。 有技能的话，做一道菜跟喝凉水一样。 要是没技能，那就…… 不去做！ 就算做，也不能让人看到。 徐拙本以为这个话题就此结束了，谁知季明宇却来劲了：“那现在咱们桌上这些菜，你能挑一道直接做出来吗？” “能啊。” 徐拙表情很淡定，因为他刚刚一直在吃面前的这道它似蜜。 这会儿既然季明宇开口了，徐拙也想动手试试。 反正刚吃过饭，正好可以消消食。 而且在京城他也没啥想去的地方，唯一感兴趣的就是后厨，所以能做菜自然再好不过了。 结果季明宇还没提让徐拙做菜的事儿，季文轩就训斥起来：“怎么跟客人说话呢？做菜又不是做别的，这是说做出来就能做出来的吗？” 季明宇撇撇嘴，坐下来继续玩手机。 徐拙笑笑，冲季文轩说道：“季爷爷，你别说，我还真想做一道菜试试，昨晚在这吃了它似蜜之后我就非常感兴趣，回去在手机上搜了一堆教程，一直看到半夜。 这会儿后厨要是不忙的话，要不我去试试？正好让您和贺伯伯一起帮我把把关。” 季文轩有点犹豫。 他虽然很想见识见识徐拙的手艺，但是让客人下厨可不是待客之道。 而且回头要是徐济民知道了，不定在群里怎么跳脚呢。 但是不让做的话，他又想知道徐拙看半夜教程到底能学个什么水平。 季文轩回想一下昨天徐拙吃它似蜜的那种反应，明显是第一次吃，而且在吃的时候，还问了很多关于它似蜜的问题。 昨晚吃过饭徐拙就回了酒店，那里没有灶具让他锻炼。 这要第一次做菜就很地道的话，那这天赋确实没得说。 想到这里，季文轩用考校后辈的心态说道：“那行啊，既然你想试试，那就去呗，小宇，赔你小拙哥一块儿去后厨，给他腾个灶出来。” 其实贺国安也想跟着去看看，之前徐拙做带子上朝，这不属于京式菜品，让他完全没有发言权。 但是这道它似蜜也是正了八经的京菜，要是在旁边看着，说不定还能指点徐拙两下呢。 不过徐拙没有邀请自己去，而且酒还没喝完，要是跟着去的话有些说不过去。 而且徐拙万一脸皮薄，不想旁边有人指点，那自己岂不是多此一举嘛。 所以贺国安想了想，忍住了跟过去看的心思，继续和季文轩喝酒。 徐拙和季明宇来到后厨，找到了一个没人用的空灶。 厨具都是现成的，徐拙很快就把要用的食材准备好了。 它似蜜用的是羊里脊肉，徐拙从后厨的小冷库里切了一块儿，约有小半斤左右，炒一份它似蜜绰绰有余。 它似蜜这道菜用到的材料除了羊里脊之外，还有甜面酱、生抽、老抽、姜汁、料酒、淀粉、香醋、白糖等调味品。 把这些调料准备齐全后，徐拙开始切羊肉。 它似蜜这道菜对刀工有一定的要求，一定要把羊肉切成薄片，这样吃着才好吃。 而且羊肉片也不能太碎了，尽量大一点，这样做出来的吃起来才更过瘾。 徐拙拿着这块羊里脊，顶丝开始切肉片。 季明宇则是站在一边，举着手机拍摄。 大名人徐拙在季家烤鸭店后厨做菜，这不管发到短视频平台还是发到微博上，都能获得一堆点赞。 在拍摄的时候，他还不时跟徐拙互动两句。 比如徐拙把肉切到一半的时候，季明宇的问题来了：“徐拙哥，为啥要把羊肉切成薄片呢？厚点行不行？” 徐拙看了他一眼：“行是行，就是不知道你的胃承不承受得了。” “什么意思？” “切厚了，羊肉做不熟，你要不介意吃生羊肉，等会儿我可以专门切点厚片给你试试……” 季明宇当即表示拒绝。 等徐拙切完后，他又凑了过来：“徐拙哥，接下来该做什么了？” 徐拙把羊肉放进盆里，对着镜头说道：“接下来的步骤是……腌肉！” ———————— 五更，有票吗？ 第1080章 羊肉出锅 它似蜜这道菜做的时候全程不放盐，但你要以为这是一道甜品菜，那你就错了，这是一道典型的甜口混合风味菜品。 之所以这么说，是因为这道菜入口的味道偏甜，但是细品之下，就能品出隐藏在甜口下的酸味、酱香味、生姜的辣味以及……咸味。 对，咸味。 这道菜虽然不放盐，但是甜面酱中可是有着大量盐分的，在面酱中发酵之后，吃起来不仅有着麦芽糖的那种甜鲜味，而且还有酱香味儿。 使得这道菜吃起来甜咸交织，让人回味无穷。 甜面酱是这道菜的灵魂，不仅要多放，而且还要早放。 多早才算早呢？ 徐拙一边配合着季明宇的拍摄进行简单的讲解，一边用勺子舀了两勺甜面酱放进了切好的羊肉中。 接着，他又放入两勺淀粉和一个蛋清。 开始用手开始抓拌。 羊肉需要腌制才能入味儿，而甜面酱就是最好的调味品。 把羊肉抓拌均匀后，徐拙又往羊肉中淋了一些花生油进行搅拌。 这样做的目的是为了让等会儿炒制时候，能够尽快把羊肉片在锅里划开，因为羊肉切得比较薄，炒制的过程要快。 假如一大团羊肉黏在一起滑不开，那就代表着这道菜失败了。 它似蜜这道菜整个炒制的过程也就几十秒钟而已，基本上只要羊肉一变色就得盛出来，否则肉就会变老。 所以一定要在腌制的时候就得提前入手，让羊肉在锅里快速划散。 而能够让食材快速划散最简单的方式，就是腌制的时候放入食用油。 其实不光羊肉，做水煮肉片时候用的猪里脊肉和牛里脊，以及做水煮鱼的时候提前腌制的鱼片，甚至其他需要提前撒入淀粉上浆的肉片，在腌制的时候最好都放一些食用油进去，这样才能让肉片不会黏在一起。 不然那些放进去的淀粉，绝对会发挥出堪比胶水的粘合力。 把肉用油拌均匀后，徐拙拿来一个碗，开始调制做它似蜜所用到的酱汁。 生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、姜汁依次按比例倒入碗中，其中的姜汁不能太多，让菜品稍稍透出一点生姜的味道，同时达到去除异味的目的就行。 假如放多了的话，那味道可就会差很多。 姜汁是用生姜榨成的汁，嫌麻烦的话还可以把生姜切丝直接加一点水浸泡，过滤后的汁液也能当姜汁使用。 不过饭店用的没这么麻烦和低效率，都是直接买成品姜汁使用。 在中餐的调味品中，姜汁算是一个后起之秀，近些年开始兴起。 但是姜汁的用途很广泛，不仅用于各种菜品种，甚至连甜品也会用到姜汁，比如岭南地区著名的姜撞奶，就是靠姜汁来实现的。 凉拌菜中，姜汁也很有市场，比如姜汁豆腐、姜汁莲藕、姜汁皮蛋等等，都是用姜汁当主料来制作的。 成品姜汁使用方面，但是买的时候却得注意，一定要买食用姜汁才行。 很多人一不小心就买成了生发姜汁，就是治疗脱发用的那种，这类姜汁虽然和食用姜汁的成分一样，却不能用于烹饪。 因为洗涤类产品的生产标准，跟食品类的生产标准完全不是一个级别。 所以不要弄混了。 把几种调料全都放进碗里之后，徐拙用筷子搅拌均匀，然后他又用清水搅了一些淀粉倒进了料汁中。 这样，等会儿制作的时候料汁就会包裹在肉片上，使得肉片的味道和口感变得更加丰富和油润起来。 做完这些之后，羊肉也腌制得差不多了。 切得薄嘛，加上甜面酱放的稍微有点多，所以腌制的速度就会快很多。 徐拙架上炒锅，准备开始制作。 锅烧热，里面倒入冷油，滑锅后倒出来再次烧热，然后重新加入冷油。 油要多放一些，至少是平时炒菜的三倍多。 因为油越多，越能快速的把肉片滑开，做出来的肉味道越鲜嫩。 很快，油温就升到了七成热。 徐拙端着盆里的羊肉凑近锅口，用勺子扒拉着将锅里的羊肉全倒了进去。 羊肉入锅之后，徐拙便抓着勺子，用勺背摁着那团肉片，快速在锅里画圈。 肉片立马散开，在热油的作用下迅速变色。 徐拙用勺子在锅里翻炒几下，等到所有肉片全部变色后，就端着炒锅，倒进了旁边油鼓上架着的大号漏勺上。 热油进入油鼓，肉片落入漏勺。 “靠，刚刚你倒那么多油进锅里我还纳闷，这道菜吃的时候不怎么油啊，你咋倒那么多进去，还以为你故意浪费呢，原来这玩意儿就过一下而已。 那剩下的油，以后还能用是吧？” “当然能用了，而且用这种油炒菜味道会更香。” 徐拙把炒锅重新架在灶上，笑着向季文轩解释起来：“很多菜都是这样，需要用热油过一下，但是在不会做菜的人眼中，这就是典型的浪费。” 灶上的火一直没关，所以炒锅刚放上去，锅就被烧热了。 徐拙用炒勺舀了小半勺芝麻油倒进锅里，不等油温升高就端着刚刚过好油的肉片倒进去，端着锅翻炒两下，然后淋入之前调好的酱汁。 这会儿锅里的温度已经升高，芝麻油的香味儿直往鼻孔里钻，闻起来让人很舒服。 酱汁里因为有淀粉，所以受热后就会变得粘稠，这使得料汁把羊肉紧紧包裹起来，颜色也从原本刚过油时候的灰白色变成了现在的枣红色。 等到所有料汁都包裹到肉片上之后，徐拙把火关掉，然后又舀了一点芝麻香油淋入到锅中。 搅拌均匀后出锅装盘。 枣红色的肉片散发出诱人的香味儿，让人一看就不免食欲大振。 哪怕刚吃过饭呢，也想尝尝这道菜的味道。 季明宇一手拿着手机拍摄，另一只手则是从旁边摸索出一双筷子，随即夹起一片羊肉放在嘴边吹了吹，然后送进嘴里。 “唔……味道好好，比店里的厨师做的都好吃，徐拙哥你这手艺也太厉害了吧？怪不得我爷爷老夸你呢，好吃好吃，真是太好吃了。” 他吃完一片之后，就端着盘子上楼，让季文轩和贺国安品尝去了。 而徐拙，则是留下来刷锅洗勺，清理灶台。 作为一个合格的厨师，做完菜之后一定要把厨具清洗干净，摆放回原位。 这是一个厨师最基本的职业素养。 清理完之后，徐拙也回到楼上，准备品尝一下自己的手艺。 第1081章 后浪可畏 来到楼上，刚走到包房门口，徐拙就听到了季文轩和贺国安的说话声。 两人的声音自然是夸徐拙手艺高的。 虽然徐拙可能看了好多次它似蜜的教程，但是第一次上手做就做到这种程度，很是让两人震惊。 特别是贺国安，他多少知道一些徐拙的名气，也看过几次徐拙的做菜视频，但现在面前的这盘它似蜜，还是刷新了他对徐拙的认知。 用那句比较中二的话来说就是：我原本已经高估了他，没想到还是低估了。 吃着徐拙第一次做的它似蜜，再想想当年自己做它似蜜时候那手忙脚乱味道还奇差的情形，贺国安真是感慨万千。 真是后生可畏啊！ 不过现在后生这个词过时了，应该说后浪才对。 这是厨师行当的后浪，也是行业的希望。 相对于贺国安的激动，季文轩就显得平静了很多，毕竟他早就见识过徐拙的手艺，但是第一次能把它似蜜做到这个程度，还是很让人震惊的。 他一边跟贺国安聊着，一边用手机拍了张照片发到了他们那个老年厨师群里。 然后群里的人也开始讨论，并且在田承润的带领下，开始回忆他们当年在京城时候第一次吃它似蜜的情景。 在贺国安和季文轩的讨论中，还夹杂着季明宇和贺炎的称赞。 不过相对于前面两位，这俩季家和贺家的后浪的词汇量就显得匮乏了，除了好吃还是好吃，没啥别的新鲜的词汇。 站在门外的徐拙对这种夸奖已经免疫了，甚至还有些审美疲劳。 他轻轻叹了口气：“其实我也不想装逼的，奈何……” 奈何狗系统奖励了这么高的技能，奈何季明宇给了这么好的装逼机会，奈何里面坐着的两位都是京城举足轻重的厨师。 无奈啊！ 徐拙长叹一声，推门走了进去。 接下来，肯定又是新一轮的夸奖。 对于见惯这种场面的徐老板来说，都是基操而已。 在大家的夸奖声中，徐拙一边跟大家客气，一边用筷子夹起一片羊肉送入口中。 细细一嚼，味道果然很棒。 羊肉切得很薄，加上是在热油中快速滑散的，加上里脊的部位本身就比较嫩，所以吃起来羊肉软嫩可口。 而且切羊肉的时候，徐拙已经把筋膜剔除干净了，所以这会儿吃起来，那口感别提多好了。 除了羊肉到底口感嫩之外，味道也是绝美。 首先是甜味儿，这是入口后的第一感触。 除了甜味之外，甜面酱和酱油的酱香味儿与咸味儿，以及生姜的香气、醋的酸香，再配上芝麻油的香味和油润。 这种复合型的味道真是让人百吃不厌。 吃着吃着，季明宇开始说这道菜的典故了。 徐拙笑着说道：“说吧，到底是乾隆还是慈禧？反正京城的这些小吃，几乎都跟这俩人有关系。” 季明宇一听就乐了：“这道菜跟这俩人都有关系，有的说这道菜是香妃带来的，也有的说是御膳房给慈禧做菜时候放错了料……” 哟，俩美食网红双重加持啊。 徐拙好奇的问道：“那到底哪个是真的呢？” 季文轩说道：“都是假的，这本就是一道清真菜而已，没那么多弯弯绕的传说，再说御膳房放错料这种事，就更加不可能了。 大饭店的每一道菜上菜之前还要厨师长品尝呢，那御膳房的菜，从做出来到送到御前，至少有五六个人品尝。 放错料的菜，根本没机会端上桌。” 大家边吃边聊，一直聊到九点多才散场。 徐拙原本就已经吃饱了，等它似蜜做好后他又吃了一阵，然后彻底吃撑。 回到酒店，再次跟于可可视频通话。 今天的熊仔仿佛已经认命了一般，头上戴着小龙女的同款鸡腿头发箍，趴在茶几上，两只爪子扒拉着小鱼干慢慢啃着。 或许是昨天徐拙没有解救它的缘故，今天熊仔对徐拙很是冷淡。 随意瞥了一眼就低头继续啃小鱼干，还摇摇头，展示了一下头上的发箍。 这玩意儿并没有戴多久就被于可可取了下来，本就是搞笑用的，戴上拍两张照片就行了，可不能长时间戴，这样对宠物不好。 跟于可可聊了一会儿之后，徐拙挂断电话，点开著名的射击和平精英，开始在里面撒欢狂奔。 ——游戏宅的餐后运动。 这边的事儿已经结束，不仅顺利跟贺国安搭上关系，还让贺国安脱离了葛家。 接下来，就该帮葛家扬名了。 不过这事儿不用徐拙管，季家这边宣传视频时候，顺带着就能把这事儿完成了。 光贺国安出现在徐拙的视频中，就能让人解读出很多内容来。 至于葛家，徐拙已经想好了帮他们扬名的文案。 比如卸磨杀驴了，比如过河拆桥了，比如狡兔死走狗烹了。 这些虽然只能给葛家上眼药，但只要引导得当，在微博上掀起一波抵制葛记饭庄的行动还是很轻松的。 比如袁康那边，就已经做好引导网友去葛记饭庄打差评的准备。 那些在店里消费过或者点过外卖的人，袁康也会引导他们去开发票。 打差评、开发票，这是年轻人维权的两种手段。 前者已经让钉钉屈服，后者更是让好几个大企业低头服软。 一夜过后，季家那边已经把视频做好，并且以徐拙的名义进行了发布。 接下来，就是舆论战了。 徐拙并没有参与这些事儿，而是在季明宇的带领下，去吃一种日式美食——牛肉丼（dòng）饭。 之所以吃这个，主要是昨晚季明宇发现徐拙喜欢吃那种薄而嫩的肉。 他灵机一动，想起了自己经常吃的牛肉丼饭，便自告奋勇的带徐拙来吃。 当然了，这主要是感谢徐拙帮季家烤鸭店宣传了，视频发出来之后，点击量蹭蹭上升，是很在季家烤鸭店也在热搜上露脸了。 虽然还没有杀进前二十，但是能在排行榜上看到，就说明有成果。 他这一高兴，就想报答一下徐拙。 徐拙不要钱，也不喜欢出来玩，季明宇思来想去，觉得还是请他吃饭比较好。 厨师嘛，都喜欢吃一些比较新奇的菜品，徐拙作为年轻人，自然也是如此。 于是，就有了这次的牛肉丼饭之旅。 ———————— 码字比较快，有错别字的话麻烦大家在本章说指出来，我会第一时间修改，感谢。今天应该还是五更哈，尽量把欠大家的章节还上。 中文网 第1082章 牛肉丼饭 丼，汉语读作jǐng，通‘井’字，也读作dǎn，指的是往井里投物所发出来的声音。 这个字漂洋过来来到日本，又有了别的含义。 比如，这个字在日本指的是盛装饭或面的食具，后来又引申为以碗盛装的饭上浇盖各式食材的庶民料理。 也就是我们通常意义上说的…… 盖浇饭。 这个字，日语发音接近dòng，所以在日料盛行的今天，这个汉字又有多了一个日语音译出来的读音。 当然了，不管读jǐng、dǎn还是dòng，其实都对，没必要在别人把这个字念成井字的时候就笑话人家没文化。 有时候，取笑别人没文化，恰恰是自身没文化的一种表现。 人家又没笑话你长得丑，你凭啥笑话人家不识字？ 这家日料店装修得很豪华，里面摆放着各种日式的摆件和物品。 里面的服务员穿着旗袍，见到季明宇和徐拙进来就赶紧鞠躬欢迎，嘴里说道：“依啦虾依玛散。” 徐拙虽然不懂日文，但也知道这是欢迎光临的意思。 季明宇显然不是第一次来，他冲服务员摆摆手，径自向里面走去。 找了个四人桌座下，服务员递来了菜单，嘴里说着店里新上的菜品名字。 季明宇随便翻了一下便说道：“我们今天主要是来吃丼的，来两个牛肉丼吧，一个M码一个L码，牛肉要……” 他翻开菜单，看着其中满是牛肉名称的页面，笑着说道：“哟，你们这现在有5A和牛啦？今天就吃这个，俩A5和牛丼饭，再来俩温泉蛋。” 主食点完之后，他又点了几个日式的小菜，都是些芦笋泡菜什么的。 日式的泡菜跟四川泡菜有些相似，不过味道通常都比较清淡，单吃的话不太行，但是陪着丼饭却很不错。 点完之后，徐拙随意翻看了两下这里的菜单。 原本他以为就是吃盖浇饭而已，但是看了看A5和牛的价格之后，才发现一份盖浇饭的价格差不多在一千左右。 比秃黄油拌饭还贵呢。 希望物有所值吧，毕竟这价位在沙县小吃买的话，能买上百份盖浇饭了。 这里的上菜很快，也就十来分钟吧，饭菜就已经上齐。 当然了，主要是这牛肉比较好做。 据季明宇介绍，这边的牛肉都是醒好的，用刨刀切成薄片后，直接放在明火上燎，也就一二十秒钟，肉变色就完事儿。 然后铺到碗里，一层层盖到米饭上。 最后再加点配菜就行了。 端上桌的时候，徐拙看到米饭旁边还放着一个小碟子，里面装着一些琥珀色的液体。 季明宇说道：“这是往米饭里浇的，我也不知道咋做的，应该有酱油大蒜什么的吧，拌米饭特好吃，我每次都吃不够。” 这个时候，徐拙才算看出来，M码和L码的区别了。 M码相当于中餐中的小碗，L码相当于中餐中的大碗。 别小看这简单的大小碗区别，在价位上可有一两百的差距。 毕竟这是A5和牛，价格都是论克算的。 饭菜上来，也甭管家高价低，徐拙拿着筷子就准备开吃，但却被季明宇拉住了。 “徐拙哥，别急着吃，等温泉蛋来了倒进去搅拌一下，那样吃着才够味儿。” 温泉蛋？ 徐拙愣了一下才明白过来，就是那种用五十来度的水煮出来的鸡蛋。 这个温度煮出来的鸡蛋，哪怕已经熟了，里面的蛋清和蛋黄还会呈半流质，也就是常说的溏心鸡蛋。 徐拙以前洗温泉的时候，吃过溏心的温泉蛋，但不知道是心理作用还是鸡蛋本身质量不行，吃起来总觉得有股腥味儿。 所以听到温泉蛋三个字，徐拙心里下意识的就有点抗拒。 说话的功夫，温泉蛋上来了。 已经剥好的鸡蛋躺在一个小碟子里，颤巍巍的像是个活物。 季明宇端着鸡蛋倒进了碗里，然后又把米饭附送的那碟酱汁也倒进去，用筷子在碗里搅拌起来。 徐拙初来乍到，为了不显得自己另类，也跟着季明宇学了起来。 他已经做好了心理准备，要是不好吃的话等会儿就点几个寿司垫巴垫巴，反正这牛肉也吃不饱，不如晚上找地方结结实实的吃顿涮羊肉呢。 结果鸡蛋放进碗里开始搅拌的时候，徐拙居然闻到了一股好闻的蛋香味儿。 配上牛肉的香气和米饭的香气，居然出奇的很好闻。 嗯？ 难道这鸡蛋跟平时吃的不一样吗？ “这些鸡蛋都是从日本空运来的无菌蛋，没有腥味儿，很香，人家日本人吃火锅都蘸这玩意儿，你用国内的鸡蛋试试，能把人腥死。” 季明宇说的没错，就饮食安全方面，隔壁邻国确实比国内要求更严格。 这是日料赖以成名的基础。 不过就徐拙对日料的理解，他们明显是点错了技能点。 日料没有炒菜，做热菜除了蒸煮和炙烤之外，剩下的就是著名的——内事不决天妇罗，外事不决铁板烧。 天妇罗就是炸的意思。 日料中，不管水里游的，天上飞的，还是地上跑的，亦或是瓜果梨桃，都能裹上一层面糊放进油锅中炸。 万物皆可天妇罗嘛。 至于铁板烧，这个就更常见了，高端的日料店都离不开这玩意儿。 两人一边用筷子搅拌着碗里的食材，一边胡乱说着日料的各种段子和典故。 搅拌好之后，碗里的米饭、牛肉以及配菜上，全都沾了一层金黄色的蛋黄。 徐拙夹起一片牛肉送进嘴里，双眼顿时瞪得溜圆。 这牛肉，太特么好吃了吧！ 牛肉入口，首先品到的是一股蛋香味儿，接着才是牛肉的那种说不出妙曼滋味儿。 嚼的时候，能够明显感觉到牛肉片外表被火炙过的那种稍稍紧致的感觉。 而内里的牛肉，则是异常鲜嫩，有嚼劲却不费牙，有油脂却不油腻，这感觉真好，比玩使命召唤一命通关还要爽。 牛肉片很大，所以吃的时候满满一嘴牛肉，别提多满足了。 吃完了牛肉之后再来口拌有温泉蛋和酱汁的米饭。 这米饭蒸得很到位，粒粒分明，颗粒饱满，吃起来油润可口，感觉哪怕什么都没有呢，也能把整碗米饭吃完。 这就是传说中的丼饭吗？ 爱了爱了！ 第1083章 免单？【为哈利波特yy加更3/11】 很快，徐拙和季明宇就把各自的米饭吃了个干净，那些配菜也一点儿没剩下，全都吃完了。 吃完之后，这才感觉到胃里有点发撑。 吃多了，应该跟季明宇一样要M码的，这L码的虽然吃的时候很满足，但是配上小菜啥的，远超徐拙的正常饭量。 幸好自己胃口不大，不然换成老孟和李浩这俩货，估计至少得吃XXXXXL码的才行。 吃饱喝足后，季明宇起身准备付款。 结果那个穿着旗袍的小姐姐袅袅走来，低声告诉两人：“我们老板说了，您两位这餐饭店里免单。” 免单？ 这顿饭加在一起，差不多小三千块钱了，居然说免单就免单。 这么大气的老板真是少见。 不过所谓无功不受禄，徐拙和季明宇可不是随便就会被忽悠的人。 两人一边说着客气话，一边向这个穿旗袍的小姐姐打听老板的名字和免单的原因。 万一是认错人了，以为自己两人是老板的朋友，这不造成损失了嘛。 大家都是同行，所以还是说清楚比较好。 结果穿旗袍的这位小姐姐笑着说道：“徐先生，我们老板仰慕您很久了，他马上就到，请您务必稍等片刻，他想当面向您问候。” 这话说得让徐拙脸上很有光。 这是遇到粉丝了吗？ 季明宇倒是很有自知之明，他来这店里吃过好几次饭，但从没有免过单，所以很清楚店里的免单行为是冲着徐拙来的。 既然人家老板马上就到，两人也不急着回去，而是慢悠悠的坐在座椅上玩手机。 桌上的那些餐具被服务员全都撤走了，那位穿旗袍的小姐姐端来一壶茶，倒上之后就走开了。 日料店里这点挺好的，尊重顾客的私人空间和时间，不过分打扰。 不像有些中餐店，服务员会围着顾客嘁嘁喳喳说一些不着四六的话，比如介绍老板的背景，比如介绍店里的历史。 甚至有些店里，上菜的时候还要唠唠叨叨介绍一通菜品的典故和由来。 虽然有的人喜欢听这种话，但是徐拙却很讨厌这种行为。 老子花钱是来吃饭的，不是来让你给我补课的。 历史啊，典故啊，背景啊，这些跟我有一毛钱关系吗？ 听了这些我是会长个儿还是会发财？ 虽然徐拙很清楚，这是一种营销和宣传手段，但未免太低级了一些。 在徐拙看来，好的服务，虽然要无微不至，但也不能过分占用顾客的时间，更不能打扰顾客。 这方面，真不如人家。 正胡思乱想的时候，一个男子的笑声从门口传来：“要是京城的粉丝们知道徐老板在我这店里，她们怕是能把我这门槛踩断。” 徐拙抬头，就看到一个二十七八岁的男子向自己这边走来，他留着小胡子，上身穿着一件浅色的薄款亚麻短袖，下面是一条浅灰色亚麻材质裤子。 很日式的装扮，不过看上去挺休闲的。 “自我介绍一下，姓彭名飞，是徐老板的铁粉，你的所有视频我都看过，直播更是期期不落。欢迎你来到我的小店做客。” 徐拙起身跟他握了手，说了两句客气话。 这就是免单的理由？ 虽然合情合理，但是徐拙多少都觉得有些牵强。 果然，落座之后，彭飞笑着说道：“能认识你，我还得感谢我的好朋友赵光明，是他在朋友圈转发你的视频，我看了之后就一发不可收拾。你对烹饪的理解远超常人，天赋更是万中无一，每次看你做菜都非常享受。” 他这话才算是解开了徐拙心中的谜团。 原来是赵光明的朋友，这算是破案了。 既然如此，徐拙便笑着跟彭飞聊起了赵光明的店，顺便夸了一下今天吃的丼饭。 闲聊一会儿之后，彭飞看着徐拙问道：“徐老板对日料有没有兴趣？” 要搁以前，徐拙还真没多大兴趣，虽然他也喜欢吃鱼生寿司之类的菜品，但是也就尝个鲜而已，兴趣不是很大。 但是今天吃了这丼之后，才发现日料还有这么一种形式。 别的不说，就季明宇介绍那种明火烤肉的方式，就让徐拙很向往。 很想体验一下。 可惜潜心好学的技能已经用了，不然徐拙真会厚着脸皮去这家日料店的后厨偷师一把不可。 徐拙笑着说道：“以前没有，但是现在吃了你们店里的丼饭之后就有了，这米饭真是让人回味无穷，还有那个料汁也非常完美。” 彭飞笑了笑：“承蒙夸奖，我这人比较挑剔，用的所有调料食材都是从日本运来的，为的就是追求这份极致的美味。” 他跟徐拙客气两句，随即叹了口气：“可惜，日本那边有很多人都对中餐甚至咱们国家的人有偏见，认为咱们做不出好吃的日料…… 所以，假如徐老板对日料感兴趣的话，我想让你替我出面，打碎那些人的傲慢和偏见，让他们见识见识，咱们中国人做日料，一点不比他们差。” 什么情况？ 这是要向日料宣战吗？ 可是我完全没有做日料的基础啊。 日料分那么多种，谁知道到底比什么内容。 而且更重要的是，徐拙觉得日料太偏重食材，反而对烹饪的技法不是很看重。 说实话，只要刀工过关，只要食材过硬，哪怕厨艺一般的人也能把日料做得很好很到位。 当然了，这话徐拙自然不能说出来，免得给人留下自大的形象。 他沉吟片刻，刚准备拒绝彭飞的这个提议，突然系统的提示音在脑海中响了起来。 “叮，有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。” 得，又来了。 徐拙觉得自己还是拒绝的太晚了，被狗系统抓到了机会。 这任务不用想，肯定是让自己答应下来，然后跟对方比赛做日料。 唉~ 这边葛家的事情还没解决呢，这又冒出一个做日料的任务出来。 摊上这样会拱火的系统，何愁不会跟人置气啊。 事到如今，徐拙也只能答应下来。 不过他没把话说死，只能说遇到机会了可以试试。 另外，相对于日料，徐拙更喜欢的还是中餐。 他建议彭飞让那些日料厨师跟他比中餐。 比如宫保鸡丁、鱼香肉丝等快炒类的菜品。 相信那些人应该会踊跃报名…… 吧？ 第1084章 诡异的任务【为哈利波特yy加更4/11】 主线任务：日料比赛。 任务详情：请宿主在彭飞的帮助下，寻找五个以上对中餐有偏见的日料厨师进行比赛并赢过他们。 任务奖惩：每赢得一个日料厨师，宿主就会得到一项不低于D级的日料烹饪技能，上不封顶；每失败一场，宿主将随机失去一项烹饪技能。 任务时限：五年内。 任务提醒：和日料厨师比赛是宿主在海外扬名的捷径，请宿主好好把握。 看完任务详情，徐拙越发觉得这个任务有些诡异。 主线任务居然设置得这么奇葩。 这么没头没脑的跟人比赛是什么情况？ 就为了海外扬名？ 可是我不想扬名啊，要是有选择的话，我甚至都不想去京城开店。 玩游戏不香吗？干嘛要活的这么累呢？ 但是徐拙只能抱怨两句，却不得不把这个任务做出来，因为这个随机失去烹饪技能的惩罚实在是让人无语。 这不是逼着人努力奋进嘛。 徐拙是趁着去洗手间的功夫把这个任务详情看完的，回来后，大家继续聊天。 从聊天中得知，彭飞居然跟赵光明早就认识了，两人都喜欢创新类的餐饮，不过南辕北辙是，彭飞喜欢日料，而赵光明更中意分子料理。 这让两人走上了不同的道路。 彭飞是个很钻营的人，他除了开了这么一家日料店之外，还做日本高端食材的批发采购业务。 这让徐拙有些意外，不过以后想做日料或者买日料相关的食材，倒是可以通过彭飞采购。 比如今天吃的和牛以及无菌蛋，就可以从他这边进货。 因为任务时限有五年，所以徐拙一点都不急，甚至聊天的时候都没往这方面扯。 不过回去后，没事了可以找一些简单的日料练习一下，不一定非要比赛，也可以给自家媳妇儿改善一下生活嘛。 下午三点多，徐拙和季明宇告辞回去。 上车后，季明宇好奇的问徐拙：“你俩刚刚一直聊的那个赵光明是你朋友吗？能不能介绍我认识一下？” 这话让徐拙一怔，说话声音都变了：“你……你想干嘛？” 季明宇没意识到徐拙的转变，他一边倒车一边说道：“我对分子料理很感兴趣，有机会的话，我倒是想跟他学一两手。” 徐拙长长的松了口气。 原来是学分子料理啊，还以为别的原因呢。 两天后，徐拙坐上了回去的高铁。 这两天，他在季明宇的带领下，把京城这边感兴趣的美食吃了个遍。 说实话，京城的美食比较匮乏，除了那几样宫廷小吃之外，剩下的就是卤煮炒肝儿之类的下水了。 要说好吃，真跟南方的美食有点差距。 不过挺有特点，偶尔吃一次倒也很不错。 这次来京城收获不小，不仅成功让贺国安离开了葛家，而且还认识了彭飞。 虽然不知道参加那些日料比赛有什么用，但既然是主线任务，想来还是挺重要的。 而彭飞这个人掌握着日本高端食材的资源，以后想吃什么随时可以找他买，这点挺好的。 徐拙对于各种高档海鲜和无菌鸡蛋以及各种日式酱油挺感兴趣，回头找彭飞买一些，这样在家就可以做一些简单的日料了。 美滋滋。 至于葛家那边，现在估计已经意识到不对劲了。 虽然网上那些舆论才刚刚发酵，但是在各路水军的带领下，葛家肯定会被推到风头浪尖上。 特别是葛存兴那个做带子上朝的视频，更是被无数网友挖出来鞭尸。 “做得不对就不说了，口口声声贬低人家说自己做得最正宗，打脸了吧？” “看看人家徐老板的动作多流畅，再看看你，表演痕迹太重。” “不仅表演痕迹重，视频的剪辑也很凌乱，怀疑不是一天拍出来的。” …… 各种质疑的声音，让前几天在水军们那一声声厨神中迷失自己的葛存兴有些狂躁。 互联网是有记忆的，前几天你咋怼别人，现在就咋被别人骑脸。 然而葛存兴狂躁归狂躁，却做不了什么。 毕竟是他招惹别人的。 蹭别人的热度，就得有被人反攻的觉悟。 徐拙在高铁上看了一路相关的信息，他没有发言，不过给好几条怼葛存兴和抵制葛家的微博都点了赞。 有时候，点赞比发微博还更有影响力呢。 回到四方酒楼，徐拙放下行李来到后厨，发现赵金马也在这，正跟冯卫国凑在一个灶台前，脸红脖子粗的不知道在争论什么。 他随即走过去问道：“赵爷爷，你俩怎么了？” 赵金马气急败坏的说道：“昨天我闲着没事做了一次葫芦鸡，这老头非说我做的不好吃，我让他做他又不做，真是气死我了。” 嗯？ 这也值当吵一架？ 冯卫国见到徐拙之后，表情缓和了不少：“我不是不做，我是等小拙来了再做，省得现在做一次，小拙回来还得再做一次。” 这话不说还好，说了之后让赵金马更加生气。 我赵金马在中原也是有头有脸的人物，难道在你还不值当多做一次葫芦鸡吗？ 不过这话赵金马没法说出来，所以只能生闷气。 徐拙说道：“现在我回来了，冯爷爷您可以做了，正好我也想尝尝正了八经的陕西葫芦鸡到底啥味儿。” 冯卫国答应一声，当即就表示开始做。 但是赵金马对这老头的手艺却嗤之以鼻：“山西厨子做陕菜能做地道才怪了，小拙，等他做完你再尝尝我做的，绝对不比他做的差。” 冯卫国是陕西人，会做陕西菜很正常。 不过赵金马的话就纯粹是起哄了。 等冯卫国做完了他再做，这明显就是心虚的象征。 有本事一块儿做啊。 店里有现成的鸡，倒可以立即去做，甚至徐拙也可以帮忙动手操作。 做鸡鸭次数一多，徐拙多少也掌握了一些相关的技巧。 结果冯卫国挑选半天，发现店里的那些三黄鸡都没法用。 原因就是，这些鸡都是从鸡肚子开膛的，而做葫芦鸡最好是开背鸡，这样鸡肚子是完整的，能更方便的摆造型。 徐拙在高铁上啥都没吃，这会儿本就有点饿，一想到葫芦鸡那脱骨入味的口感就更馋了，所以他二话没说就自告奋勇开车去市场买了几只活鸡。 回来后他把鸡往冯卫国面前一放：“冯爷爷，开始吧！” ———————— 做日料的任务只是为后面挖个坑，大家不用在意。今天依然五更，有票吗？ 第1085章 陕西葫芦鸡 葫芦鸡是一道著名的陕西美食，起源于唐朝，据说是唐玄宗时期，礼部尚书韦陟的家厨所创。 相传，韦陟此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨“之说。 有一天，韦陟命家厨烹饪酥嫩的鸡肉，第一位厨师用先蒸再炸的方式做的，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。 第二位厨师采取先煮后蒸再油炸的方法烹制，酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。 第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮后蒸再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦，这才让韦陟满意。 后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡“，其制作方法一直流传下来。 徐拙听完冯卫国的介绍后，并没有觉得这道菜有多新奇，而对于厨师因为没做好就被活活打死这件事有些无语。 气抖冷，厨师什么时候才能真正的站起来？这个世界还能不能好了，到处充斥着对厨师的歧视…… 靠！证明穷奢极欲的方式很多，为什么非要拿厨师当背景板呢？ 说话的功夫，冯卫国已经把鸡收拾好了。 不过他对徐拙买的鸡还是有些不太满意：“做葫芦鸡，最好用西安郊区出产的那种倭倭鸡，那种鸡个头不大，长一年也就两斤出头，肉质细嫩紧实，是做葫芦鸡最好的材料。” 说完他提着徐拙买的小母鸡，失望的摇了摇头：“这种鸡虽然也好，但是太嫩了，经过煮蒸炸之后很容易变得稀碎。” 旁边赵金马不满的嚷嚷起来：“做个鸡而已看你哔哔的，不行就让我来，我们中原的炸八块不比葫芦鸡逊色！” 炸八块确实挺不错的，连鲁迅都写文称赞。 但是跟唐朝就有的葫芦鸡相比，不管文化底蕴还是名人效应上都差了点意思。 毕竟去过西安的名人政要，都品尝过这道美食，甚至西安事变的时候，在周总理牵头举办的“和平宴”上，葫芦鸡还是主打菜。 冯卫国一边絮絮叨叨炫耀着葫芦鸡的过往，一边把鸡身上的绒毛清理干净。 接着，他拿起菜刀，从鸡后背上入刀，将鸡的脊骨从中间破开，掏出内脏，再剁去鸡爪，然后放在清水中浸泡。 一来是去除血水，二来则是让鸡的表皮松弛一下。 免得等会儿下锅里煮的时候鸡皮会破开。 半小时后，冯卫国慢悠悠的把袖子挽起来，开始制作。 不过他这副大师的模样，又让赵金马不爽了：“赶紧的，在这摆什么造型啊，你以为你是徐济民吗？” 冯卫国把鸡从锅里捞出来，准备下锅煮制。 不过在这之前，需要用麻绳先把鸡捆扎起来。 这样能够防止鸡肉破皮碎裂，也能够让鸡在煮制的过程中形成葫芦的造型。 具体的做法是，拿着麻绳从鸡翅根下面开始捆扎，一直捆扎到鸡腿根的部位，也就是把整个鸡肚子的部位用麻绳一圈圈的系起来。 捆扎好之后，冯卫国把鸡放进了冷水锅中，里面加入葱姜料酒，便开火烧了起来。 等到锅里的水开后，他用勺子把浮沫撇干净，然后把火关小，盖上锅盖，继续闷煮半小时。 一边做，他一边给徐拙讲着这里面的注意事项，比如煮鸡的时候，要用清水，里面不能放花椒大料，更不能放食盐白糖之类的调料。 一定要先用清水把鸡肉煮熟煮透，这样鸡的味道和口感才更好。 而且等煮熟了之后再用卤汤来蒸，就算蒸的时间再长卤汤的味道也不会过重，不会压住鸡肉的那种鲜嫩。 另外，用清水煮也能得到原汁原味的鸡汤，而这鸡汤，则是等会儿蒸鸡肉要用到的原汤。 听了冯卫国的讲解，徐拙对葫芦鸡这道菜有了更深刻的认识。 以前只知道这道菜需要先煮再蒸后炸，没想到光一个煮就有这么多窍门。 果然，好吃的菜都折腾。 鸡煮上之后，因为需要等半个小时，所以冯卫国和赵金马无所事事之下，在后厨转悠着开始指点学徒们的厨艺。 从炒菜的技巧、火候的把控，到切墩的窍门以及力道的掌握各种指点。 反正看到大家正在做的活儿就指点两句。 他俩的话有些是老生常谈的内容，有些则真是两人在工作实践中总结出来的经验。 毕竟在后厨做了一辈子，哪怕再不善于观察的人，也能摸索出很多规律出来。 而徐拙则是趁着这会儿吃了点东西。 虽然盼着吃葫芦鸡，但是这道菜除了要煮半小时之外，等会儿还得蒸一两个小时，时间太长，徐拙实在等不了。 而且自家店里的这些卤味什么的，虽然跟葫芦鸡不是一个风格，但绝对不比葫芦鸡逊色。 半小时后，冯卫国来到煮鸡的灶台前，关掉灶上的火，掀开了锅盖。 顿时，一股鲜美的鸡味儿便从锅里飘了出来。 锅里的鸡已经彻底熟透，鸡皮变成了金黄色，显得很诱人。 而煮鸡的鸡汤上面，也漂着一层厚厚的鸡油。 虽然这鸡里面没放任何调料和香料，但是闻起来还是让人挺馋的。 冯卫国小心的把锅里的鸡捞出来，这时候在麻绳的作用下，鸡肚子已经收了进去。 而两条鸡大腿则是收缩起来，自然的蜷在了鸡身两侧，使得鸡的下半部分看起来很圆润。 这造型配上中间被麻绳勒得细细的部位，再加上鸡胸脯和鸡翅膀稍稍有些胀开，看上去确实跟葫芦一样。 这大概就是葫芦鸡名称的由来吧。 冯卫国把鸡捞出来之后直接放进了一个盆里。 然后往盆里放入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻之类的香料，又放入冰糖食盐生抽老抽料酒等调味品。 接着用勺子把煮鸡的原汤舀进去，没过鸡身。 然后在盆口蒙上一层保鲜膜，放进蒸柜里开始蒸制。 第1086章 福禄鸡？ 蒸制，能够让卤汤逐渐浸入到鸡肉中，却又不会破坏鸡肉的本味儿。 徐拙之前就做过类似的菜品，所以并不觉得惊讶。 蒸鸡需要两个小时，徐拙没有一直在店里等着，而是离开四方酒楼，开车去了不远处的写字楼。 袁康他们都在这边办公，徐拙打算找他看看网上的情况。 落井下石这种事儿虽然有点下作，但也得看用在谁身上。 假如用在反复蹭自己热度的葛家身上，那就再合适不过了。 办公室中，袁康正跟李浩聊着公司未来的安排。 见徐拙过来，袁康当即打开电脑，开始给徐拙讲解舆论的现状以及下一步的安排。 对于这种勾心斗角的事儿，徐拙完全没在意，他过来就是来公司视察一下，看大家在这边办公感觉怎么样。 结果听着听着，徐拙发现袁康居然给他也安排了活儿。 “现在葛家对贺国安的做法让很多人都很生气，所以，作为行业名人你就要为整个厨师行业发声了。 这样你既能站在大义上谴责葛家，也能赢得大众的欢迎。毕竟大家都被996的福报压得喘不过气来，现在有人呼吁这事儿，绝对能掀起一波热潮。 而这波热潮掀起来之后，首当其冲的就是葛家，因为他们是这件事的主导，不管现在做什么，都要承受大众的怒火。” 听到这里，徐拙好奇的问袁康：“这有用吗？” 袁康笑着说道：“当然有用了，当时996福报事件，好多人都抵制过阿里，虽然最后不了了之，但并不是没用，而是阿里的体量太大造成的。 人家阿里能做到在风潮中岿然不动，葛记饭庄能行吗？ 等着瞧，他们这次别说上市了，会不会关门大吉都不好说呢。毕竟这年头雪中送炭的没几个，落井下石的人却不会少了。 葛家这两年一直踩着京城其他饭店蹦跶，你真以为所谓的京菜协会就是铁板一块吗？会有他们闹腾的时候。” 既然这么有把握，徐拙便不再多说什么。 一切都让袁康安排就行。 至于为行业发声什么的，徐拙直接掏出手机递给袁康：“你帮我发微博就行了，我不太擅长说一些假大空的话。” 袁康笑笑，接过手机说道：“那你得请我吃饭啊。” 他原本就是开玩笑，不过这话让徐拙想起了冯卫国做的葫芦鸡，便随口说道：“行啊，正好店里在做葫芦鸡，等会儿做好了咱们一块儿回去吃。” 这话让原本没有聊天兴趣的李浩顿时“活”了过来：“什么？葫芦鸡？那我可得多吃点，好长时间没吃过老家的葫芦鸡了，做梦都想着这一口呢。” 啧，你啥时候都忘不了吃。 徐拙刚想吐槽他两句，谁知袁康也来劲了：“啥东西？福禄鸡？” 李浩用标准的普通话纠正了他的话：“不是福禄鸡，是葫芦鸡。” 袁康愣了一下：“这不就是福禄鸡吗？” 他是典型的湖南口音，H和F分不清。 但是李浩作为一个陕西人，可不会让自己的家乡美食改名的。 他拿来一支笔，在纸上写下了葫芦鸡三个字：“哥，你再读读，这是葫芦鸡还是福禄鸡？” “福禄鸡啊，你俩怎么了？” 徐拙：…… 李浩：…… 第一次觉得祖国疆域太大的坏处，语言没法统一。 徐拙原本不想在这事儿纠缠的，但是袁康的话让他觉得很有意思，他拿着笔在纸上写下了福禄鸡三个字，然后递给了袁康。 结果袁康朗声读了出来：“葫芦鸡！” 这响亮的三个字，让徐拙和李浩彻底放弃了纠正袁康发音的想法。 嗯，这么翻着来听着也不错。 福禄鸡，听起来比葫芦鸡更好听，而且对于喜欢讨彩头的国人来说，用福禄鸡这个名字，说不定能吸引更多顾客呢。 不过唯一的不好就是，福禄鸡三个字听起来跟福利姬有点相似，所以听多了总有不健康的念头出来。 算了算了，不想这些了。 徐拙岔开话题，带着袁康和李浩开车回酒楼准备吃鸡。 把两人送到酒楼之后，徐拙没有下车，而是直接开车回家一趟，接上于可可周雯孙盼盼以及女装大佬熊仔回店里。 既然吃葫芦鸡，自然要让大家都过过瘾了。 幸好今天买鸡的时候觉得鸡小，所以多买了几只，不然还真不够吃呢。 来到店里，让几个女孩儿抱着熊仔上楼，徐拙则是回到厨房，继续观摩葫芦鸡的制作。 这个时候蒸制得已经将近俩小时了，冯卫国把蒸柜的开关关掉，让鸡在蒸柜中多闷一会儿。 十分钟后，他打开蒸柜，把里面蒸鸡的盆端了出来。 经过两个小时的蒸制，盆里的鸡汤上面多了一层金黄色的油脂，油脂包裹着深色的卤汤，看上去很诱人。 冯卫国把盆上那层保鲜膜撕掉，顿时一股好闻的味道就从锅里飘了出来。 鸡的香味儿和卤料的味道，闻起来就好像烧鸡店门口飘出来的那种香味儿。 冯卫国小心把盆里的鸡捞出来放在竹箅上控水，顺便用剪刀鸡身上的那些麻绳一一剪断。 这个时候动作要轻，因为这时候鸡肉已经彻底熟透酥烂，稍微用点劲儿就会让鸡肉碎裂开来。 把麻绳一一剪开后，冯卫国又拿着一根牙签，把所有鸡的眼睛刺破。 之所以这么做，是因为鸡的眼睛在炸制的时候容易爆开，造成热油飞溅，所以要提前破开，免得出现烫伤事故。 这时候鸡还比较烫手，不能直接下锅炸制，需要等鸡的温度降下来才行。 这样能够让鸡肉稍稍紧实一些，炸的时候不会碎掉，另外就是，鸡降温后再炸制，能够把鸡身上的香味儿彻底激发出来，使得香味儿更足。 鸡肉不烫手的时候，冯卫国架上油锅，开始炸鸡。 炸葫芦鸡的油一定要热，这样才能快速把鸡皮炸酥炸香，而不会让鸡肉中渗透。 要是油温不热的话，那鸡肉中会浸满油脂，吃起来非常油腻。 等到油温八成热的时候，冯卫国小心的托着鸡放进漏勺中，准备炸制。 第1087章 炸鸡 很多关于鸡的菜品都有炸制的步骤，比如烧鸡、扒鸡、香酥全鸡等。 但根据做法不同，炸制的时间和火候也不一样。 比如烧鸡和扒鸡的炸制，主要是为了上色用，所以油温不用太高，炸制的时间也不用太长，只要鸡身变色就可以捞出。 而香酥全鸡，则是把腌制过的整鸡裹上炸粉或者酥糊，放在油锅里炸制成熟，所以入锅时候油温不宜过高，避免造成外熟里生的情况。 等到鸡肉差不多熟透的时候，油温升高或者捞出高温复炸，让外皮变得酥脆好吃，而且高温热油也能把鸡身内多余的油脂炸出来。 至于现在炸的葫芦鸡，跟这些鸡又不一样。 葫芦鸡是已经完全做熟的鸡，炸的时候只需要把外皮炸酥就行，所以炸的时间一定要短，让鸡皮在最短的时间内变酥。 这就要求油温要很高才行。 甚至光油温高还不行，灶上的火力也要够强，这样才能够避免出现鸡下锅后锅内的油温急速下降的情况。 冯卫国把鸡放进漏勺中之后，就端着漏勺放进了油锅中。 等鸡在热油的浮力下逐渐脱离漏勺，再从下面慢慢把漏勺抽掉。 “要是用大锅炸的话，直接把鸡倒放在锅边，鸡背朝下滑进锅里就行。但是今天用的锅太小，没办法那么炸了，所以只能借助漏勺炸制。” 做熟的鸡不能直接往油锅里放，因为油温太高，鸡刚放进去就会剧烈沸腾，容易让鸡散架。 而借助漏勺或者用鸡背顺着锅边滑进锅里就没有这种问题了。 锅里的热油在剧烈沸腾，冯卫国拿着勺子，小心的把锅里的鸡翻个面。 等到鸡的颜色从原本路汤里捞出来的棕色变成枣红的时候，就说明鸡已经炸得差不多了。 毕竟是高温热油嘛，加上灶上的火力全开，整只鸡炸不到一分钟就可以出锅。 冯卫国拿着漏勺，小心的把锅里的鸡舀出来，然后拿一张竹篾网放在油盆上，把鸡放在上面控油。 接着，他将其他鸡都放进油锅里炸一遍。 炸鸡的时候有一点要注意，就是锅里一次只能下一只鸡，这样才能防止这些鸡在热油的作用在在锅里来回碰撞，最后导致鸡肉散架。 控油完毕的鸡小心的放在盘子里，放的时候要注意，是鸡肚子朝上，而不是鸡背朝上。 这一点要分清，因为这关系着葫芦鸡的造型。 鸡肚子朝上可以让鸡翅膀和鸡腿自然张开，使得外形更接近葫芦形。 当然了，自家做着吃的话怎么摆放都行，没那么多讲究。 摆好之后，还要再点花椒盐和辣椒盐两种干碟放在一边，方便蘸着食用。 葫芦鸡做好之后，赵金马不客气的撕掉一只鸡腿便吃了起来，原本说冯卫国做好后他就动手做呢，这会儿却像是完全忘了这一茬一样。 显然，冯卫国做的葫芦鸡让他很是服气。 不过他嘴上肯定不会低头服输的。 比如现在，吃着这好吃的鸡肉，他一副长辈的口气说道：“不错不错，小冯这手艺确实很不错，外皮香酥，鸡肉鲜嫩，吃起来别有一番滋味儿。” 小冯？ 冯卫国一口老血差点吐他脸上。 这老东西越来越不要脸了，不过赵金马岁数大，比冯卫国大好几岁呢，所以严格来说，喊小冯也没错。 总比喊国国或者国儿要强一些。 他没搭理这不要脸的老头，而是挑出几只冲徐拙说道：“小拙，他们不都在等着吃吗？赶紧端过去，这葫芦鸡就得趁热吃才好吃。” 徐拙也没跟冯卫国客气，喊上郭兴旺，一人端着两盘鸡肉就往楼上送去。 虽然今天主打的是葫芦鸡，但不能光吃这个，所以这会儿包房里其实已经上了一桌菜了。 推门进来的时候，李浩笑呵呵的冲袁康说道：“袁康，你要的福禄鸡，来尝尝好不好吃。” 他刚说完，跟着徐拙一块儿进来的郭兴旺便愣住了：“腐乳鸡？这是葫芦鸡，可不是腐乳鸡，我们安徽的腐乳鸡不是这么做的。” 李浩：“……” 妈蛋，这只鸡到底有多少个谐音名字？ 不过…… 腐乳鸡？ 喜欢吃腐乳肉的李浩童鞋当即来了精神：“兴旺，腐乳鸡好吃吗？” 郭兴旺点点头：“还行啊，味儿不错，我挺喜欢吃的。” “那……好做吗？” “好做，把鸡切碎，弄点腐乳倒进去搅拌一下，腌制半小时再上锅蒸就行了，做法超简单的。” 李浩一听，就更来劲了，他激动的挫着双手：“那你能不能……” 郭兴旺无奈地说道：“虽然腐乳鸡的做法很简单，但是我不会做啊，你想吃可以找楼下赵爷爷或者冯爷爷问问，他俩说不定会做呢。” 不会做你扯那么多做什么？ 李浩无力的坐回座位上，不过当他看到眼前摆着的葫芦鸡，当即就来了精神。 虽然吃不到腐乳鸡，但能吃到葫芦鸡也不错，毕竟这可是家乡菜，小半年没吃过正了八经的葫芦鸡了。 李浩没用筷子，而是从餐桌下面的抽屉里摸出一个方便面调料包一样的小袋子，撕开后从里面拿出一副一次性手套。 给自己戴上后，就下手撕下半只鸡放在自己面前，一边蘸着椒盐往嘴里塞一边嘟囔着说道：“吃葫芦鸡就得下手才过瘾，你们用筷子的吃法实在是太斯文了，吃不出葫芦鸡的精髓……” 孙盼盼白了他一眼：“吃你的吧，嘴馋就嘴馋，非得给自己找一堆歪理做什么？不过这鸡真挺好吃的，非常脱骨，轻轻一吮肉就从骨头上脱下来了，真好吃。” 葫芦鸡确实好吃，外皮是酥的，鸡肉是嫩的，吃起来非常脱骨，却不糯不烂，依然有着鸡肉特有的那种劲道。 而且更让人满意的是，不管哪个部位吃起来都非常入味儿，但是在入味儿的同时，却不夺鸡肉本身的鲜美。 配上两种椒盐，吃起来别提多过瘾了。 刚开始做的时候，冯卫国夸口说一人吃一只鸡很轻松，当是徐拙还觉得他在吹牛。 现在看来，一人吃一只鸡还真不是问题。 因为这鸡肉吃着实在是太过瘾了，让人越吃越想吃。 当徐拙将面前这只鸡吃得只剩下一个鸡架的时候，当即就做出决定： 上新！ 葫芦鸡一定要在店里上新！ 这么好吃的鸡，就得拿出来诱惑别人才对。 不过…… 刚刚郭兴旺说的腐乳鸡是啥玩意儿？ 要不，下楼问问赵金马和冯卫国，要是两人会做的话，让他俩做一份试试？ 第1088章 腐乳鸡【为哈利波特yy加更5/11】 来到楼下，赵金马还在后厨跟冯卫国在那拌嘴呢。 这赵金马也是有意思，自从当了烹饪行业联合会的会长之后，脸皮就越来越厚了。 比如现在，他一边吃着冯卫国做的葫芦鸡，一边埋汰冯卫国的手艺。 看得徐拙很想去问他一句： “这是人干的事儿？” 不过想想赵金马的岁数，徐拙还是忍住了。 而且赵金马跟冯卫国自从第一次见面就相爱相杀，两人时常拌嘴争吵，这已经成了常态。 徐拙早已经见怪不怪了。 为了让两个行业前辈在后厨树立正确的价值观，徐拙干咳一声，冲两位老人问道：“赵爷爷，冯爷爷，您两位会做腐乳鸡吗？刚刚兴旺在楼上提了一嘴，听起来很不错的样子。” 腐乳鸡？ 赵金马和冯卫国相互看对方一眼，然后同时说道：“这简单啊。” 刚刚郭兴旺在楼上也说简单，结果说完简单又说自己不会做。 现在这俩老头又说简单，难道也是嘴炮强者？ 赵金马接着说道：“确实很简单，这是南方一道很家常的菜式，做法有很多种，比如蒸、炒、炖、焖等等，主料基本上都是鸡块和腐乳，只是做法上稍有不同而已。” 听这语气，应该是会做了。 不然不会知道这么详细。 结果冯卫国接茬说道：“就算是蒸，也有好几种做法呢，有出锅淋热油爆香的，有出锅滗出汤汁重新入锅勾芡浇汁的，你想学哪种？” 哟，针锋相对啊！ 见冯卫国在自己面前抢戏，赵金马不高兴的推了他一下：“刚刚你已经做了葫芦鸡，这腐乳鸡该轮到我出手了吧？” 冯卫国冷哼一声：“我只是怕你误人子弟而已。” 一直被赵金马怼，冯卫国也学会了出言嘲讽。 不过这嘲讽的级别太低，对厚脸皮的赵金马来说完全没有杀伤力。 他笑眯眯的说道：“放心吧，这腐乳鸡绝对比你做的葫芦鸡好吃，敢不敢跟我比一下？” 冯卫国当即须发皆张：“如何不敢？你有本事做一次试试，我不信能比得过我做的葫芦鸡。” 说完后，冯卫国怔了一下，随即才明白过来。 上了这老东西的当了！ 原本他还能争一下做腐乳鸡的机会，但是赵金马提出跟葫芦鸡比，冯卫国一激动便答应了下来。 但是这一答应，就把做腐乳鸡的机会让给了赵金马。 现在他有点后悔，却又不能和赵金马那个厚脸皮一样翻脸不认账，所以有些懊恼。 唉，到头来还是老实人吃亏啊。 这种事儿不能多想，因为越想就越觉得亏得慌。 比如这比赛，就算自己赢了又如何？ 既没有赌注也没什么实际意义上的好处，到头来说不定说不定又会被赵金马趁机奚落。 亏了亏了。 冯卫国看着赵金马，恶狠狠地握了握拳头。 先让着他，一切等徐大哥回来再说。 俩老头像小孩儿一样置气，看得徐拙不知道该说什么好了。 等自己上了年纪，也会变得这样吗？ 突然恐老怎么办？ 赵金马倒是没想那么多，当冯卫国答应比试之后，他就兴冲冲的杀鸡去了。 嗯，徐拙买的活鸡有点多，刚刚还剩下几只放在后院，打算明天再杀。 但是现在看来，这几只鸡活不到明天了。 赵金马杀鸡的时候，徐拙也凑过去搭手。 毕竟是自己想吃，所以不能干看着，该下手帮忙就得下手帮忙。 在两人杀鸡的时候，赵金马说道：“做这种蒸鸡，不管是腐乳鸡还是豉油鸡之类的，都要求现杀，只有现杀的鸡蒸出来味道才好。” 徐拙点点头，记了下来。 这次杀鸡比刚刚冯卫国杀鸡的速度要快，因为做腐乳鸡用的是鸡块，不用特意从背部开膛，所以下手比较快。 把鸡毛清理干净，内脏全都掏出来之后，赵金马又把鸡脖子和鸡屁股里面的腺体抽了出来。 弄完这些之后，他把鸡放进冷水中进行浸泡，去除一下血水。 趁着这个时间，他开始调制做腐乳鸡要用到的料汁。 腐乳鸡这道菜，首先用到的就是豆腐乳。 全国各地的豆腐乳有很多种，红色的，黄色的，白色的，甚至还有青色的。 根据配料不同，做出来的豆腐乳也各不相同。 而腐乳鸡这道菜，最适合用的就是红腐乳，这不仅是红腐乳味道更正一些，主要是能够给鸡上色，让鸡肉也变得红润诱人。 后厨就有腐乳，而且是那种陶罐装的大罐腐乳。 徐拙和赵金马来到仓库，把那罐腐乳抱出来，打开密封的盖子之后，赵金马没有立即往外取腐乳，而是先用勺子舀了一点，尝了尝味道。 嗯？ 这是担心坏掉吗？ 赵金马说道：“用腐乳做调料的时候，一定要先尝一下味道，因为腐乳的厂家不同，配方不同，放的料也不一样，有的厂家偏咸，有的厂家偏淡，还有的略带甜味。 只有亲自尝过，等会儿调味儿的时候该放多少心里才有底，不然乱放一气，做出来的菜品就会很失败。” 赵金马没说该怎么根据腐乳的咸淡来增减分量，徐拙也没有问。 因为他很清楚，这些只能自己去揣摩，去体会，只有多琢磨多思考，才能把分量把握得很精准。 除此之外，别无他法。 一些技巧性的知识可以通过言传身教来指点，但是这种基础性很强的东西，别人说再多也没用。 作为烹饪的基础之一，调味儿跟刀工一样，都需要用心去练。 只有多做多练，才能掌握要领，才能真正入门。 品尝完腐乳之后，赵金马就拿着勺子，从里面舀出了好几块腐乳，又舀了一些汤汁出来。 这也是用腐乳做调料的技巧，一定要带上原汤，用原汤把腐乳搅开，这样腐乳中的香味儿才能彻底释放出来。 弄好之后，徐拙把罐子口封好，再次放回原位。 回到厨房，赵金马拿着一个小勺子，把碗里的腐乳全部碾碎，然后开始搅拌，让腐乳的原汤和碾碎的腐乳搅拌成浓稠的汤汁。 等弄好之后，就该调味儿了。 腐乳鸡好不好吃，关键就在这料汁的调配…… 第1089章 徐拙不愿接的任务【为哈利波特yy加更6/11】 调制腐乳料汁要用到的调料不是很多，除了常见的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、姜末、蒜末之外，剩下的一味调味品就是蜂蜜了。 “赵爷爷，为什么要放蜂蜜啊？” 徐拙的问题让赵金马脸上堆满了笑容，没办法，这孩子天赋太高，以前做什么都是一点就透，这会儿好不容易碰到他不知道的，这感觉真爽。 他刚准备回答这个问题，旁边的冯卫国却开口了：“蜂蜜能够中和腐乳中的那种酱味儿，这样一中和，能使味道变得更鲜美。 另外，腐乳因为是发酵的，也含有究竟，所以料酒可以少放点，或者用甜米酒代替，效果甚至比放普通料酒还更好一些。” 赵金马不高兴了。 他直勾勾的蹬着冯卫国，刚准备反击一把，结果冯卫国溜达着走开了，去一边开始指点石磊炒菜。 这种打一枪就跑的行为把赵金马气得不行，却偏偏又说不了什么。 最后只能长叹一声。 唉！ 拆人台者，终被人拆台啊。 不过他已经留了个心眼，得盯着冯卫国，等会儿这老头要是再过来，可不能再给他开口的机会了。 徐拙笑呵呵的看着两位老人斗气，既不参与，也没制止。 他们能这样说明心态好，要真是死气沉沉没有一丝活力，那才更揪心呢。 赵金马气了一阵之后，继续搅拌料汁。 他把碗里所有料汁全都搅散搅开之后，又往碗里洒了一点点胡椒粉，这个不能太多，主要是配个底味儿，太多的话会压制住鸡肉的那种鲜味儿。 再次搅拌均匀，赵金马又往碗里放了两把淀粉。 料汁里加入淀粉，是为了让料汁和食材结合得更好一些，也能让料汁更快的渗入到鸡肉中。 赵金马把料汁调好后，便放在一边静置。 接着，他把盆里浸泡的鸡捞出来，先放在竹箅上控水，然后用厨房纸把表面以及鸡肚子里的水分擦干。 接着，就该剁鸡块了。 为了不让赵金马太过劳累，也为了让他能够有力气和冯卫国拌嘴，徐拙主动揽下了这个活儿。 现在剁鸡块对徐拙来说已经不算个事儿了，哪怕赵金马特意叮嘱鸡块不能剁太大，他也能够轻松应对。 其实方便蒸制的鸡块都不会太大，毕竟要考虑腌制和蒸制的时间。 块儿太大的话，不仅里面的鸡肉不仅没有肉味儿，而且也不一定能蒸熟。 当然也可以增加腌制的时间以及蒸制的时间。 现在都有冰箱，腌制的时间增加一些倒是无所谓，蒙上保鲜膜放进冰箱里就行了。 但是增加蒸制时间，这个有点不可取。 根据赵金马的介绍，这种比较新鲜的肉类假如蒸得时间过长，就会失去鸡肉的那种鲜美，肉质也会变差。 原因就是，蒸汽会把肉中的水分蒸腾出来，导致肉中脱水。 鸡块全都剁成一点五厘米见方的小块，剁好之后放进盆里，赵金马端着料汁走过来，把料汁倒进盆里，然后开始搅拌起来。 他一边搅拌一边说道：“蒸鸡的时候，蒜可以多放点，不想吃姜就切成大片或者姜丝，腌制好随手挑出来。” 蒸鸡不用放花椒大料之类的香料，原因就是会压住鸡肉的那种鲜味。 另一个原因就是腐乳的味道已经臻至完美，各种香味调配得非常好，没必要再多此一举放其他香料。 最多放一点点胡椒粉，也是去腥用的，根本不影响味道。 至于葱其实也可以放，不过葱放多了蒸出来会有股大葱那种特有的臭味儿，很多人会闻不惯，所以一般饭店蒸鸡的时候不会放葱。 就算发也是最后出锅时候撒点香葱丝，用热油一烹，给菜品加个葱香味儿。 这些都是做菜的技巧，赵金马闲着没事，絮絮叨叨的给徐拙说了一大堆。 说着说着，这老头把话题扯到了赵光明身上。 “最近光明还好吧？” 徐拙愣了一下，随即说道：“挺好的，前两天我在京城的时候才跟他视频过……哦对了，他还寄了点日本进口的牛肉过来，托我捎给您尝尝，不过现在你尝不了，快递还在路上呢，估计还得两天才能到。” 徐拙撒了个谎，把自己从彭飞那边买的A5和牛说成了赵光明买的。 老年人嘛，让他开心才是第一位的，别的方面，自己也改变不了什么，只能顺其自然了。 赵金马脸上浮现出一抹温情，埋怨似的说道：“这傻孩子，咱们国家那么多牛肉呢，还用得着从国外买？能比咱这的牛肉好吃到哪去？” 好吃到哪去徐拙不知道，他只知道这牛肉比国内的牛肉贵一大截。 因为这种牛肉，都是论克卖的。 赵金马唠唠叨叨的说个不停，基本上说的都是赵光明小时候的事儿。 徐拙认真的听着，没打扰这位想念孙儿的老人。 现在这对爷孙，其实都挺挂念对方的，但又拉不下脸来，所以就这么抻着，谁也不肯低头。 徐拙心里微微一叹，狗逼系统这会儿可千万别刷存在感来任务啊。 结果还真来了…… “叮，有新的随机任务产生，详情请点击任务面板查询。” 得，越是怕啥越来啥。 徐拙不用看任务详情就知道，这狗系统肯定是让赵光明重回赵家的。 但是这事儿说起来简单，但是真正做起来却…… 家庭和长辈的观念还能处理，但是社会舆论这方面，徐拙可真没法摆弄。 总不能把刀架在别人脖子上不让人家编排赵家的事儿吧？ 唉，这事儿只能走一步看一步，反正随机任务没惩罚，大不了就是损失一两个技能呗。 想通这些，徐拙倒是放下心来。 鸡块和料汁搅拌均匀后，赵金马就蒙上一层保鲜膜，放进冷库中冷藏腌制。 为了防止鸡块不入味儿，赵金马一直腌制了两个小时才让徐拙把鸡块端出来，开始上笼蒸制。 腌制的好的鸡块儿直接铺到蒸盘上，只能铺一层，不能叠放，免得蒸汽蒸不透导致鸡肉不熟。 用蒸盘，可以最大限度的把鸡肉蒸透，而且也能提高效率。 假如用盘子蒸的话，一个盘子里放不了几块儿肉，平白占用蒸柜中的空间。 所有鸡块全部在蒸盘里摆好后，赵金马拿着锅铲，挖了一些猪油过来，小心的抹到了肉块上。 这个不用抹太匀，只要有猪油在蒸盘中就行，因为等会儿蒸好出锅、把鸡块儿挑出来之后，还要用蒸盘里剩下的汤汁进行浇汁。 而这些猪油，就是为浇汁准备的，主要是增加汤汁的香味儿，这样能让鸡肉变得更好吃。 徐拙看着蒸盘里的猪油好奇的问赵金马：“这真的不会腻吗？” 赵金马笑笑：“放心好了，绝对让你吃了还想吃！” 第1090章 你看这只猫，像不像个饼？ 把装盘鸡块的蒸盘一一放入蒸柜中之后，徐拙这才有时间查看刚刚得到的那个随机任务。 随机任务：调解。 任务详情：请宿主想办法调解赵家内部的矛盾，让赵家不再重新变得和睦美满。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到D级通用烹饪技能——鱼丸制作；任务失败，无惩罚。 任务时限：半年。 任务提示：可从十月份赵金马的生日入手。 看完之后，徐拙有种无力感。 鱼丸的做法他还是很眼热的，甚至很早之前就觊觎过鱼丸的做法。 但是这个任务调解别人家矛盾的任务，实在让他难以下手。 人家清官还难断家务事呢，自己一个外人，插手别人家的家事算怎么回事？ 尽管现在赵家的矛盾也就是捅破一层窗户纸的事儿，毕竟赵金马挺关心赵光明，而赵光明也一直惦记着自己的爷爷。 但不是说捅破窗户纸就行了，也有可能带来反作用。 毕竟赵金马是个极其爱面子的人，而他的孙子让他觉得颜面扫地。 这是赵家的矛盾根源，徐拙觉得自己是完不成这个任务了。 所以他想了想，决定放弃。 不就是鱼丸嘛，大不了用潜心好学去偷师一下，或者干脆不学。 那么多厨师都不会做鱼丸，不照样活蹦乱跳的在努力生活嘛？ 做人要知足，毕竟中餐的菜品与技法那么多，自己哪能全部学到手呢？ 想通这些之后，徐拙的心稍稍静了下来。 虽然任务不做，但回头赵金马生日的时候，自己该表示还得表示。 今年应该是赵金马的78岁生日，估计会大办，到时候送他个比较别致的礼物就行了呗。 比如，拜个师啥的。 徐拙可没忘记那个拜赵金马为师的任务，毕竟奖励可是中原第一名菜鲤鱼焙面，这道菜徐拙眼馋很久了。 至于用什么形式拜师，这个就…… 到时候让老爷子他们安排呗，自己完全不懂这些师徒关系，反正只要自己把老爷子说通了，剩下的事儿就会简单很多。 鸡块需要蒸制二十分钟，然后再闷十分钟。 时间还早，徐拙溜达着上楼，看大家还有没有兴趣吃腐乳鸡了，要是没兴趣的话，那些鸡块就让后厨的人和服务员们分着吃了。 结果来到包房中之后，徐拙发现大家正拿着手机围着桌子拍摄。 而桌子中间，则是大刀金马的坐着一只肥腻腻的——熊仔。 “喂，你们干嘛呢？在吃饭的地方逗猫玩，这要让顾客知道了可是会抗议的啊。” 这世上有喜欢宠物的，就有厌恶宠物的。 让宠物随意爬到餐桌上，这对于养宠物的人来说虽然不是个事儿，但对于讨厌宠物或者洁癖的人来说，却是完全不能接受的。 假如在家的话，他们随便拍摄都行。 但这是店里，虽然这个包房一般不对外使用，但是让顾客看到的话，心里还是会有芥蒂的。 “嘘，等下再说啦，熊仔这会儿坐着睡着了，让我们先拍两个小视频再把它抱下来。” 说完，于可可轻轻转动一下桌子上的转盘，然后这只睡姿蜜汁可笑的傻猫，就随着餐桌转动起来。 哪怕于可可已经加速了也完全没有醒的意思。 不过等拍完后，徐拙拿着手机在餐桌上轻轻一敲，清脆的声音立马把熊仔惊醒，甚至还来了一个原地起跳。 不过看这么多人在场，它猛的窜进于可可怀中，然后虎视眈眈的看着把它吵醒的罪魁祸首。 “哟，还带着起床气呢？” 徐拙在熊仔脑袋上撸了两下，这种猫抬起前爪就要抗拒。 但等徐拙把小鱼干拿出来之后，它就毫无节操的从于可可怀中挣脱出来，跳到徐拙身上，还亲昵的用它那大脑袋在徐拙胸口蹭了几下。 郭兴旺在一旁叹息一声：“我为啥不喜欢养猫呢，就是这玩意儿永远喂不熟，只要给吃的就没任何节操。” 李浩笑着说道：“你要养宠物啊，就别把人的条款加在动物身上，什么立场啊，什么节操啊，这些都是人为设定的。动物们想的很简单，吃好玩好睡饱，这就够了。” 徐拙把熊仔放下来，拿个一次性的小碟子放在地上，然后把刚刚从厨房捎过来的小鱼干放进去。 熊仔立马趴在地上双手扒拉着小鱼干吃了起来。 大家各自看着手机上刚刚拍的视频，看谁拍的更有意思。 轮到李浩展示的时候，郭兴旺好奇的说道：“你拍的熊仔，看着咋那么像我们那边的黄山烧饼呢？” 刚刚拍的时候，李浩因为还在吃东西，所以手机放的很低，再加上角度问题，所以他就拍到了熊仔那圆润的后背和屁股。 这个画面被头顶的灯光一打，看上去真的像是放大版的黄山烧饼。 黄黄的犹如蟹壳一般。 原本郭兴旺就是随口一提，但是李浩却来劲了：“烧饼？好吃吗？你会不会做？” 孙盼盼指了指面前那已经空着了的大碗：“一说吃的你就来劲，还没吃饱啊？” 李浩笑笑：“这不没尝过嘛，想尝尝味道，徐老板，你会做吗？” 徐拙摇摇头，他还真不会做黄山烧饼。 黄山烧饼跟象棋的棋子大小，里面包着的是梅干菜和猪肉，外面则是裹着一层酥皮，吃起来外酥里香。 上次在黄山时候他吃过好几次，甚至来的时候还带了一些。 但却一直没掌握做法。 不过他不会做，不代表别人也不会。 郭兴旺说道：“想吃的话明天我抽空做点就行了，反正后厨有烤箱，这玩意儿用烤箱做比传统的炉子方便很多。” 他这么一说，大家都想尝尝了。 人就是这样，许久不吃一样东西，也想不起来吃。 一旦有人提起的话，心里就开始想这一口，而且越是吃不到，就越想吃。 大家都没问郭兴旺是不是真的会做，毕竟他跟着冯卫国学了这么多天，对面点应该早就熟得不能再熟悉了。 再说就算做不好，不还有冯卫国在嘛。 明天郭兴旺要是做黄山烧饼的话，冯卫国绝对会守在一边看着。 这虽然是一次心血来潮的尝试，但对于冯卫国来说，却是一场对郭兴旺厨艺的考试。 教了这么多天，该实践一下了。 第1091章 兴旺，想拍片儿吗？ 确定了明天做黄山烧饼之后，徐拙就和郭兴旺离开包房，回厨房去了。 既然明天要做，那就好好准备一下。 而且郭兴旺在网上也算是熟面孔，不管徐拙拍视频还是老孟李浩做直播，他都参与过。 所以徐拙想了想，觉得拍成视频也不错。 “兴旺，想不想当男主角？” 郭兴旺一听，立马凑过来小声问道：“怎么，你想拍小电影吗？我告诉你我身体很强壮的，回头再把肌肉练起来，绝对让那些富婆一看就……” “我说的是做黄山烧饼的视频！” 没等这货YY完富婆，徐拙就立马打断了他的话。 以后得问问郭姗姗，她这位堂哥以前到底经历过什么，才会对富婆念念不忘，甚至都快魔症了。 “嗨！做黄山烧饼啊，你不早说，让我白高兴一场。不过拍视频也行，说不定看视频的就有中意的我的富婆呢，我明天得换身干净点的工作服。” 郭兴旺很高兴，表示会全力配合拍摄工作，争取一炮而红。 来到后厨，当郭兴旺把自己要做黄山烧饼的事儿说给冯卫国听之后，这老头就立马来了精神，甚至比郭兴旺还激动。 不过对于做黄山烧饼的事儿，冯卫国多少有些不太满意。 山西那么多烧饼品类，有好几种都跟黄山烧饼一样，干嘛要做黄山烧饼呢？ 不过一想到郭兴旺是黄山那边的人，他也就理解了，甚至还有些高兴。 这孩子第一次做菜就做家乡菜，这说明他不忘本。 要是冯卫国知道郭兴旺是冲着找富婆才答应拍视频，不知道会不会气得火冒三丈。 三十分钟很快过去，徐拙戴上厚厚的隔热手套，把蒸柜里的腐乳鸡从里面端了出来。 刚打开柜门，一股诱人的腐乳味就从里面飘散而出。 这味道跟腐乳肉稍稍有些不同，因为这腐乳的味道一点都不冲，闻起来还有种蜂蜜的甜香。 另外，这味道中还包含有鸡肉那特有的鲜美，还有酸香味儿、酱香味儿等等，反正很好闻。 徐拙觉得要搁平时，就着这股味道都能吃半碗米饭。 不过今天就不行了，回来就吃了点东西，之前又吃了差不多一整只葫芦鸡，胃里早已经塞了个七七八八。 要不是因为好奇这腐乳鸡的味道，他今天甚至不打算再吃东西了。 现在看来，这味道倒是很不错。 等值了。 腐乳鸡端出来放在工作台上，等蒸汽散去，红润的鸡块显露出来。 这鸡肉的卖相绝了，鸡块红润，但红得却不扎眼，而是那种淡淡的红色，就像把颜料在水中晕开了一样，完全没有食用色素抹在肉上的那种廉价感。 而且因为里面放了油脂的原因，这鸡肉上也挂了一些油脂，看上去油润十足，哪怕不吃也能感觉到这鸡块的嫩滑和香润。 赵金马用筷子先把蒸盘里的鸡块翻动一下，使得所有鸡块都能沾到底部的那些蒸出来的汤汁。 然后他拿着锅铲，把鸡块盛出来放在盘子里。 盛好之后又从蒸盘里舀了一些汤汁淋上去，增加鸡块的香味儿。 做完这些之后，他抓着一把切碎的香葱撒上去，一份味道鲜美卖相十足的腐乳鸡，就做好了。 赵金马一边忙活一边说道：“这只是蒸腐乳鸡的一种，用腐乳当调料做鸡的菜品很多，以后你感兴趣的话可以慢慢摸索。” 旁边冯卫国接过话茬：“其实不光鸡肉，鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、甚至鱼肉等常见的肉类，都可以用腐乳来做，味道也都很不错。” 两位老人你一言我一语的给徐拙说着腐乳的用途和大概的用法，这让徐拙第一次意识到，原来腐乳的用处这么多。 正想着，系统的提示音在脑海中响起。 “叮，宿主聆听前辈教诲，得到精品级腐乳烹调技法，恭喜宿主。” 得，这下算是把腐乳的所有用法都学会了。 可惜还不会制作腐乳，要是有做法就更好了，以后可以做点腐乳包装一下在徐小厨网店里售卖。 虽然不知道销量如何，但自己好歹也能起个名人效应吧？ 端着这香喷喷的腐乳鸡，徐拙再次来到楼上。 刚进门，大家就被这腐乳鸡的味道给吸引住了。 “这味道闻着不错啊？比我想象中的还要好。” 李浩说着就用筷子夹了一块鸡肉送进嘴里，咀嚼两下后把骨头吐出来，然后拿着自己的碗，乐颠颠的盛米饭去了。 显然，这腐乳鸡的味道让他很喜欢。 相对于他的好胃口，其他人就一般了，毕竟已经在包房坐了几个小时，胃口再大的人也已经吃饱。 不过这么好的菜端上来，自然还是要品尝一下的。 在大家纷纷举筷品尝的时候，徐拙也坐下来，夹了块鸡肉送进嘴里品尝。 鸡肉刚一入口，就能吃到那股略微带着酒味儿的腐乳香气，除此之外，鸡肉的鲜味也非常出众，甚至比腐乳的味道还要更强一些。 除此之外，就是比较开胃的蒜香味儿了，这也是这道菜的点睛之处，用蒜香来中和菜品的油腻感，鸡肉中加那么多猪油，现在吃起来却丝毫不觉得油腻，原本就是这蒜香味儿的功劳。 这鸡肉因为蒸制的时间短，所以鸡肉很有嚼劲，加上有猪油和淀粉的原因，鸡肉的水分没有流失，使得这些鸡肉极为鲜香嫩滑，非常入味儿。 而且蒸完后又闷了十来分钟，让这些鸡肉略微有些离骨，吃起来别提多爽了。 怪不得李浩兴冲冲的盛饭去了，徐拙吃着这好吃的腐乳鸡，也有种再来一碗的想法。 不过想想吃撑后的难受感觉，他明智的停下了手中的筷子。 不能再吃了，再吃的话今晚绝对睡不好。 徐拙没有再吃，而是起身去了厨房，结果等回去的时候，于可可坐在副驾上上，连熊仔都顾不得抱了，一个劲儿的在揉自己的肚子。 “吃得好撑，都怪你，我们都吃饱了你又端那么一大盘肉过来，自己还不吃，肯定是为了看我出丑。 哼！我算看出来，你就是我减肥路上最大的拦路虎，说吧，这事儿该怎么办？” 徐拙干咳两声，笑着说道：“要不，明天郭兴旺做的黄山烧饼让你出镜品尝？” 又提吃的？！ 于可可本想发火，但是一想到黄山烧饼那香酥的口感，顿时就有点馋了，发火什么的自然也就抛到了脑后。 反正盼盼和周雯今天也吃了好多，要胖大家一块儿胖，这样谁也不取笑谁。 想到这里，于可可答应了下来：“那好吧，明天我出镜。” 或许是担心被徐拙取笑，她又做贼心虚的说道：“先说好，我可不是嘴馋才答应你的，我只是看在你的面子上帮你个忙而已，你不要多想喔……” 第1092章 郭兴旺：请给我来几个唬人的头衔 早上徐拙打着哈欠来到店里的时候，郭兴旺已经把梅干菜泡起来了。 “咋？没睡好？” 郭兴旺看到徐拙一副没睡醒的样子，有些好奇。 昨天走的挺早的啊，咋还哈欠连连的？ 又玩游戏了？ 徐拙端起碗，一边盛刚熬好的小米粥一边说道：“可可昨天吃腐乳鸡吃撑了，半夜才睡下，结果刚睡下没多久后熊仔又起来蹦迪，我又拿着逗猫棒陪它玩了半个多小时……现在我总算体会到那些奶爸的辛苦了，太特么折腾人了。” 猫是夜行动物，白天喜欢睡觉，但一到晚上就会变得精神抖擞起来。 特别是后半夜，捕猎的本能会让它四处寻找猎物，以至于上窜下跳的在家里不得安宁，吵得人睡不着觉。 其实正式领养熊仔那天，老太太特意给徐拙交代过，熊仔喜欢半夜蹦迪，解决的办法就是临睡前用它感兴趣的玩具好好陪它玩半小时以上，最好让它累得气喘吁吁的。 这样熊仔就会跟人一块儿入睡，一觉到天亮，非常省心。 但徐拙当时没当回事儿，觉得一只猫也不会闹腾多厉害。 而随后他就去了京城，熊仔在家被几个女孩儿轮番折腾，晚上也没了蹦迪的精力。 但是昨天白天这家伙几乎睡了一天，晚上又没有穿上小裙子跟周雯一块儿做直播，浑身的精力没有得到释放。 然后就给徐拙表演了一出半夜蹦迪。 这让徐拙很是无语，发誓今晚入睡前要好好把这只臭猫好好折腾一下，免得今晚又半夜起来上窜下跳的蹦迪。 小米粥配油饼小咸菜，这就是今天的早餐。 吃不惯这种早餐的还可以跟早班厨师说一声，他们会煮个米粉或者面条。 店里在这方面一直很人性化，尽量满足所有人的需求。 徐拙用勺子舀了两口小米粥送进嘴里，热乎乎的喝下去之后，才有种睡醒了的感觉。 再咬两口香酥可口的葱油饼，这算回魂了。 吃饱喝足之后，徐拙来到厨房，和郭兴旺一道开始收拾今天要用到的食材，等会儿带到拍摄现场那边去。 黄山烧饼要用到的配料不多，除了梅干菜、猪肥膘和面粉之外，还会用到一些常用的调味品和麦芽糖。 另外还会用到菜籽油和生芝麻。 所有配料全都准备好之后，正好冯卫国也来了，大家把要用的东西都拿到车上，然后开车前往拍摄现场。 黄山烧饼因为馅料中含有梅干菜，所以也被称为梅干菜烧饼，另外黄山烧饼烤制出来后颜色黄亮犹如蟹壳，所以也被称为蟹壳黄烧饼。 黄山烧饼的做法不算难，分为饼皮和馅料两大部分，馅料是梅干菜和肥肉，肥肉要多一些，这样吃着才够香。 而且在做之前，一定要先把梅干菜和肉炒一下，这样做出来的烧饼味道才好。 假如用生肉和生的梅干菜，味道就会差点意思。 至于饼皮，则是用开水和面，再配上油酥制作而成。 这样做出来的饼皮香酥掉渣，而且层层起酥，让人越吃越喜欢。 徐拙一边开车，一边听郭兴旺的讲解。 照他这么说，黄山烧饼确实不难做。 至少在徐拙眼中，这道美食几乎没有什么难点。 他会和面，也会做油酥，还会做梅干菜烧肉，把这些综合到一起，不久成了梅干菜烧饼了嘛？ 不过徐拙可不敢尝试，因为他实在不敢保证会不会翻车。 而且今天是郭兴旺的主场，他不能夺人风头。 来到拍摄现场，先把所有的配料一一摆放好，梅干菜也继续泡在水中，等会儿要拍细节，所以这会儿什么都不要动，免得影响视频的最终效果。 九点时候，袁康他们已经就位，公司聘请的摄影师也已经把拍摄设备全都安装完毕。 随着徐拙一声令下，视频拍摄正式开始。 郭兴旺正了正衣服和头顶上的厨师帽，面对镜头，有些僵硬的冲大家打招呼。 没办法，虽然他已经和老孟李浩徐拙拍过很多视频了，但都是以别人为中心，他就是个陪衬。 而今天的绝对主角是郭兴旺，所以不免有些紧张。 再想想那些富婆可能会关注到自己，会给自己发私信，会给自己留微信号手机号，就更加紧张了。 脑子里不自觉闪出了几个问题。 “怎么跟那些阿姨谈价钱呢？” “给钱多的和长得漂亮的到底该怎么选？” “我要不要学一下时间管理多找几个富婆，一年挣三年的钱？” 这些乱七八糟的问题让郭兴旺发挥得很烂，烂到徐拙都看不下去了，他冲两个摄像师摆摆手，示意暂停。 照这么个拍法，别说吸引新的粉丝了，怕是老粉也要跑路。 这货平时说话挺顺溜的，也有过拍视频的经验，但是今天这是怎么了？ 说话磕磕绊绊的，眼神飘忽，脑子里不知道在想什么，反正肯定没想啥好事儿。 “兴旺，你平复一下心情，要不要我跟你一块儿拍摄，然后隆重把你介绍一下？” 郭兴旺想都没想就答应了下来。 刚刚他就想吹捧自己两句的，但却不知道从何吹起。 而且自己夸自己这种行为，羞耻感太强了，特别是在熟人面前。 所以这会儿徐拙一说配合他拍摄，郭兴旺立马点头答应了下来，甚至还觉得这样才是对的呢。 徐拙换上厨师服，准备拍摄的时候，郭兴旺凑过来小声说道：“等会儿介绍我的时候，能不能给我多来几个头衔？” 徐拙有些没懂什么意思，好奇的看着他。 郭兴旺急切的说道：“就是把我的身份吹捧得高一些，越唬人越好。” 徐拙这才明白过来是什么意思。 原来是想装逼嘛，这个好办。 他略一沉吟，随即冲摄像师摆摆手，示意开始拍摄。 面对镜头，徐老板就从容多了，他冲大家打个招呼，然后指着旁边站着的郭兴旺，介绍起来。 “请允许我介绍一下今天给咱们做黄山烧饼的厨师，他就是我们四方酒楼特聘的高级菜品规划师、高级菜品品鉴师，同时还是中原烹饪行业联合会的特邀菜品鉴赏师郭兴旺，请大家把欢迎两个字打在弹幕上！” 徐拙介绍一通，让郭兴旺很高兴。 不过等他回过神来才发现，所谓的菜品规划师，不就是配菜员吗？ 而菜品品鉴师和菜品鉴赏师，说白了也就是个尝菜的。 这能唬人？ 第1093章 梅干菜馅料【为哈利波特yy加更7/11】 这会儿正在拍摄视频，郭兴旺也不好意思打断徐拙，只能硬着头皮拍摄下去。 不过虽然徐拙弄的几个头衔不咋的，但确实让郭兴旺不紧张了，脑子里也不再想那些有的没的，开始认真做黄山烧饼。 他首先把要用到的食材和调料介绍了一下。 梅干菜、带皮猪肥膘、中筋面粉、麦芽糖、菜籽油、白芝麻、泡打粉。 除了这些之外，其实还要用到一些做梅干菜烧肉的调料，比如食盐、生抽、老抽、白糖、干辣椒等。 不过这些只在馅料中放，所以没跟那几种主要配料放在一起，免得弄混了。 介绍完毕之后，郭兴旺开始和面皮。 面皮需要用到菜籽油、麦芽糖、泡打粉以及开水。 放麦芽糖的目的，是为了增加面皮的延展性，这样能让烧饼的外壳更加起酥，而且颜色也会更漂亮。 先把面粉倒进盆里，然后放入一小勺泡打粉，倒入小半碗菜籽油，倒入半碗用热水化开的了麦芽糖。 最后用开水把盆里的面粉搅成面絮，再用手揉成光滑的面团。 面团放进面盆中，盖上保鲜膜放在一边醒发。 接着郭兴旺开始制作油酥。 在他制作的时候，徐拙已经下去了，把舞台留给了郭兴旺一个人发挥。 原本计划是郭兴旺一边做，徐拙一边在旁边讲解的，顺便跟郭兴旺聊一些黄山烧饼相关的典故之类的话题。 另外在郭兴旺制作的时候，也可以横向聊一些烹饪方面的小窍门和小知识。 但是两人试了一下之后，发现根本行不通。 郭兴旺自己做的时候屁事儿没有，一旦跟徐拙搭话就会手忙脚乱的。 而让徐拙单独一个人说的话，场面又有点尴尬。 甚至会让大家以为郭兴旺是个哑巴。 另外一边做面食一边说话，也显得不太卫生。 俩人站在面盆旁边唠唠叨叨的扯天聊地，虽然看不到唾沫星子乱飞的场面，但也能想象出来。 这种情况下，还有人喜欢这面点吗？ 所以两人磨合一下发现不行，便打消了一块儿拍摄视频的念头，徐拙只需要在片头片尾露个面帮郭兴旺吸引一下注意力就行。 至于黄山烧饼的制作过程，就让郭兴旺一个人操作吧。 反正难度也不大。 相对于面皮，油酥的制作就简单多了。 郭兴旺架上炒锅开火，锅烧热后倒入菜籽油。 然后往一个小盆里开始倒面粉，他一边倒一边说道：“大家要是在家做的话，记住油和面的重量比例是一比二，也就是一份油两份面，这样做出来的油酥软硬最合适，吃起来口感会更好。” 等锅里的油彻底烧热后，郭兴旺端起炒锅，把锅里的热油倒进了装有面粉的盆里。 顿时滋啦一声响，盆里的面粉就开始沸腾起来。 郭兴旺把锅放下，不慌不忙的拿起一双筷子开始在面盆里搅拌。 等到面盆里的面粉全都被热油搅成软软的面糊之后，这油酥算是成了。 做好的油酥看上去颜色发黄，十分油润但是表面却没有明油出现，非常柔软，跟橡皮泥一样。 在面点中，油酥不仅起到防止粘连的作用，而且里面因为有油脂的存在，受热更快，能够让面点在烤制的时候迅速起层。 而油酥中的面粉，也会在热油的作用下迅速变酥。 不管什么面点，假如想要做出来起层起酥的话，就离不开油酥。 郭兴旺一边搅着盆里的油酥，一边把油酥的作用简单说了一下。 看徐拙的视频看习惯了，所以遇到知识点什么的郭兴旺就会下意识的讲解一下。 虽然他也很清楚没几个人会对着视频制作，但这样至少显得自己博学不是，怎么也能增加一些印象分。 面皮和油酥做好之后，郭兴旺开始做梅干菜馅料。 他先是把泡发好的梅干菜清洗了三遍，这样不仅能够把多余的盐分洗出来，同时也能洗掉梅干菜里面的泥沙。 这年头，干菜里掺泥沙增重已经成了常规操作。 不光各种干菜，甚至连木耳之类的也会掺假。 郭兴旺一边清洗一边吐槽，等梅干菜洗净之后，他用力把梅干菜上面的水攥干，然后拿起菜刀开始切。 黄山烧饼个头不大，里面用的馅料很少，所以在准备馅料的时候，一定要尽可能的把梅干菜切碎。 这样不仅好用饼皮包，而且也方便接下来的下锅炒制，使得梅干菜更加入味儿。 切好梅干菜之后，郭兴旺又把准备好的带皮猪肥膘切成黄豆大小的小丁。 “大家如果不喜欢吃太肥的肉，可以用五花肉或者咸肉来替代，味道也是一样的，不过就我个人来说，还是更喜欢吃猪肥膘。 特别是带皮的，有嚼劲，味道香，口感也更加油润。” 郭兴旺一边切肉，一边慢悠悠的说着他的看法。 肉切好后，他先烧了一锅水，把切好的梅干菜放在滚水中焯了一下。 这样做有两个目的，一来就是彻底清理掉梅干菜里面的泥沙和多余的盐分，另外就是可以用热水把梅干菜的香味儿就激发出来。 做馅料的梅干菜，自然不能像梅干菜烧肉或者干菜焖肉那样长时间的在锅里炖煮。 馅料的炒制时间很短，按常规做法的话，根本不可能把梅干菜的香味儿彻底炒出来，所以就得先用热水烫一下。 用热气把梅干菜的香味儿激活，等会儿再炒话就简单很多了。 梅干菜捞出来之后，郭兴旺先放在一个筐里控水，等不烫手的时候他又用手将这些梅干菜用力攥干。 这些做好后，开始炒制。 他架上炒锅，把锅烧热后先用冷油滑锅，把油倒出来之后再重新放入一些菜籽油。 油热后，把切好的那些带皮的猪肥膘倒进锅里进行煸炒。 这时候什么调料都不用放，只管翻炒就行了，一定要把猪肥膘里面的猪油煸出来。 这样吃着不仅更香，而且也能让猪肥膘的口感变得更好。 等到锅里的猪肥膘表面出现焦黄，并且锅里的油越来越多的时候，郭兴旺这才把之前早就准备好的干辣椒段放进锅里。 继续翻炒一会儿，等到干辣椒的香味儿被炒出来，郭兴旺把生抽老抽食盐白糖等调味品一一加进去。 翻炒均匀后，倒入攥干水分的梅干菜。 这个时候，梅干菜馅料的炒制，才算正式开始…… 第1094章 烧饼起层的秘密【为哈利波特yy加更8/11】 “炒梅干菜馅料，一定不能着急，一定要耐着性子慢慢炒，把梅干菜中的水分一点点的炒出来，等什么时候锅里只剩下油了才算完。” 郭兴旺一边翻炒，一边很自然的对着镜头说着炒馅料的技巧。 这个步骤看似简单，实际上却很枯燥。 因为手要不停的翻炒着，而且还要翻炒均匀，避免有些梅干菜在锅底时间太长而出现焦糊的情况。 另外，翻炒的时候火不能太大，只有中小火才能把梅干菜中的水分彻底炒出来，这样猪油的香气也自然而然的进入到了梅干菜中了。 因为梅干菜里面有盐分，所以不用担心梅干菜会炒得太过了导致口感不佳，因为盐分能锁住一部分的水分，使得这些梅干菜不管怎么翻炒，口感都不会变得又干又酥。 梅干菜刚入锅的时候，锅底的水分也油脂融合在一起，非常浑浊。 但等翻炒一段时间之后，梅干菜中的水分被炒出来，锅底的汤汁重新变成了透亮的油脂。 这个时候就可以把火关掉，然后将这些炒好的梅干菜馅料全都盛出来了。 假如喜欢馅料中有五香味儿的，可以在出锅前往锅里撒一些五香粉或者十三香，这样能够让梅干菜馅料的味道更出众。 说到这里的时候，郭兴旺停顿了一下说道：“不过大家在炒制的时候，尽量不要放花椒八角姜片之类的香料。 因为炒好的梅干菜黑乎乎的，很难挑出来，而留在馅料中，万一一口咬到，那真跟中彩票了一样让人惊喜。” 说完后，他把馅料放在一边自然降温。 自然降温能够让一些过干的梅干菜稍稍回软，这样吃起来口感会更好一些。 做完这些之后，郭兴旺冲摄像师使了个眼色，拍摄告一段落。 这会儿面还没醒发好，梅干菜的温度也太高，所以先等等再拍，正好也让郭兴旺自己看看，假如有纰漏或者觉得发挥不好的地方，可以进行补拍。 不过一般情况下，这种做菜视频不会补拍，因为这种视频一般都在十分钟以下，无关紧要的镜头都会剪掉。 那些发挥失常或者发挥不好的，自然也在此列。 而且就算有些不能剪掉的，也可以用其他机位的素材，甚至还可以调整一下画面比例，比如把近景的镜头剪裁一下变成特写镜头。 这些都是视频剪辑中惯用的手法，郭兴旺接触得时间长了，自然也就心知肚明。 趁着这会儿中场休息，徐拙开车回家，把刚刚睡醒的于可可接到了拍摄现场。 毕竟是节目最后要出现的试吃员，可不能缺席。 于可可上场时间还早，所以她溜达着去了办公区那边找唐晓颖闲聊，顺便化个妆什么的。 要拍视频了嘛，不能邋里邋遢的给自家男神丢面子。 拍摄现场，大家各自休整一下，休息了差不多有半小时，这会儿面已经醒发好，梅干菜馅料的温度也彻底降了下来。 继续拍摄。 开机后，郭兴旺在案板上洒了一点面粉，然后把醒发好的面团拿出来，稍微揉搓一下，用擀面杖擀成一个长条形的厚片。 擀好之后，他把之前炸的油酥端过来，将油酥挖出来放在案板的一边，小心的用手按压成一个长条形的厚片。 这会儿不管面片还是油酥，都非常软，所以操作时候要注意，因为一不小心面片就会被扯开。 油酥片弄好后，郭兴旺用手小心托起来，放在了面片上。 做完这一步之后，开始对折。 把面片上下左右四个边全部往中间对折，让面片把里面的油酥完全包裹起来。 “大家在做这一步的时候一定要把油酥包好，烧饼起层起酥全靠这些油酥，一旦漏出来或者流出来，就会影响最终的成品。” 说完后，他拿着擀面杖小心的把折起来的面团重新擀成一个长条。 做这一步的时候，郭兴旺非常小心，因为稍微用力过猛，就有可能使得面皮中包着的油酥涌出来。 等他好不容易把面片重新擀成一个长条形的面片之后，便又将面片向中间折起来。 下半部分折到中间，再把上半部分盖在上面。 这样对折再对折，让面片再次变成一个厚厚的四方形厚片。 接着再用擀面杖把这个面片擀开，尽可能的把面片擀薄擀大一些。 这样来回折腾，其实就是利用油酥不会让面片沾在一起的特性，使得薄薄的面片其实有很多分层。 这些分层，就是黄山烧饼起层起酥的秘密所在。 其实不光黄山烧饼，点心铺那些又小又厚的酥饼，全都是用这种方法做出来的。 郭兴旺把面片擀好之后，然后小心的从一头卷起。 这一步他做得很慢，因为不能把空气卷进去，免得做出来的烧饼外皮会爆开。 把面片卷成一个卷之后，郭兴旺再揉搓两下，然后用手，把这个长条用手揪成一个个小剂子。 这一步一定要用手，这样揪出来的面剂才更好用。 面剂不用太大，比饺子用面稍微多点就行，太大的话不好烤制。 当然也不能小了，太小的话不好包。 用擀面杖把面剂子擀成中间厚四周薄的厚面片，放在手心里托着，用勺子小心的往里面填入已经彻底晾凉的梅干菜馅料。 其实这一步跟包汤圆很相似，也是擀成后面，把馅料填进去之后，再小心的收起四边把馅料包起来，尽量不留空气在里面。 包好之后，把饼口朝下，然后放在案板上，用擀面杖轻轻按压成厚厚的圆形小饼。 接着，他把这个圆形小饼放在一个干净的盘子里，用刷子刷上一层温水化开的麦芽糖水。 两面都要刷，刷完之后再撒上一些生白芝麻。 在表面刷麦芽糖的原因，是为了让烤出来的颜色更漂亮，而且油亮反光，看上去跟蟹壳很相似。 这也是黄山烧饼最显著的特征。 做完这些之后，郭兴旺把一张张的烘焙纸整齐的放在烤盘里，然后将刷好麦芽糖粘上芝麻的圆形小饼放进去，这饼算是只剩下最后一步了。 他把所有小饼全都做好后，先放在烤盘中二次醒发，趁着这个功夫，他打开烤箱开始预热，准备烤制…… —————— 今天下雨，把原本定在晚上的散步改成了中午，这一改把码字的节奏给打乱了，更新晚了，不好意思哈。 第1095章 好吃到忘词的黄山烧饼 黄山烧饼的传统做法，是放在炭火上进行烤制，火候不易掌握，想要把烧饼烤好难度很大。 但是有了烤箱，烤制起来就会方便很多。 虽然电烤的味道相对于碳烤少了一些烟熏火燎的味道，但却能将烧饼烤制得更加完美。 反正就是各有所长吧。 碳烤更适合经验丰富之人，而烤箱，几乎稍微有点基础就能掌握。 郭兴旺把做好的饼坯放进烤箱中之后，摄像师凑过来开始对着烤箱进行拍摄。 一台摄像机拍摄烤箱烤制的素材，另一台摄像机则是调成延时摄影模式，拍摄黄山烧饼的烤制过程。 这个时候郭兴旺就闲了下来，他喝了口茶水，这才凑到冯卫国面前笑着问道：“冯爷爷，我做得咋样？” 冯卫国点点头：“不错，其实把饼里包着的梅干菜换成豆沙或者黑芝麻花生，就是山西最常见的酥皮小饼了，回头有时间我可以教你做。” 人都觉得自己的最好，虽然郭兴旺做黄山烧饼时候冯卫国没说什么，但是看完了整个制作过程，还是下意识在心里做了对比。 而对比之后的结果就是…… 山西面食不弱于人，奈何宣传不到位，以至于籍籍无名。 这点确实挺让人遗憾的，现在因为西贝等餐饮品牌，陕西菜已经闯出了名头，但是山西菜却越来越倒退。 原来街上随处可见的山西面馆，现在却成了麻辣烫、米线、沙县等快餐小吃。 这是无奈的，却也是自然规律。 因为山西面食讲究的是现做，只有现做的面才好吃，这种要求，造成了饭点儿时候忙不过来、顾客需要耐心等待的情况。 要搁以前，大家都不忙，等会儿就等会儿呗。 但是现在是个讲究效率的时代，什么事情都讲究效率，好多上班族的午饭甚至只有半小时。 大家都想着赶紧吃点东西趁机休息一会儿，结果等一碗面居然等半天，这谁还愿意吃？ 老式面馆越来越不受欢迎的原因就在这里，效率低，出餐慢。 但是用干制的面条来煮，又会让味道和口感大打折扣。 这就是山西面食的症结所在。 也是冯卫国比较发愁的地方。 在冯卫国愁眉苦脸胡思乱想的时候，徐拙已经开始跟袁康琢磨着宣传这期视频的事儿了。 这期视频做的是徽州名吃，所以得往徽菜上面靠拢，郭兴旺作为郭树英的堂孙，肯定要大力宣传的。 只不过从哪方面入手，这就值得讨论了。 直接说郭兴旺是郭树英的孙子，这有点牵强，而且好多人并不知道郭树英在徽菜中的地位。 而先介绍郭树英的话，介绍到最后却开始扯郭兴旺，这会给人一种大喘气的感觉。 所以怎么宣传，这个很重要。 徐拙想了半天想不起来该怎么办，最后值得交给袁康去琢磨，他溜达到烤箱前，开始观察里面那些烧饼的情况。 还没好呢？已经有点等不及了呢。 早上因为没睡醒，完全没有胃口，随便喝了小半碗小米粥，吃了两块葱油饼就完事儿了。 现在看了半天做黄山烧饼的过程，肚子里又饿了。 其实拍摄现场有吃的，有很多小零食，毕竟这里灯光好，徐小厨网店那边因为会定期更换美食图片，所以就把这边当成了拍写真的地方。 这会儿驴打滚什么的全都有。 不过徐拙却不想吃，因为他想尝尝这现烤出来的黄山烧饼，跟之前在黄山吃的那种散装的有什么不一样。 而且听郭兴旺扯了半天，不尝尝味道怎么都说不过去。 烤制的时间不长，也就不到二十分钟，烤箱里的那些烧饼就由白变黄，而且个头也稍稍有些膨胀。 特别是饼中间的部位，已经被烤得鼓了起来。 表面上因为刷了麦芽糖的缘故，所以整个饼看上去金黄中带着微红，真的跟做熟的蟹壳一模一样。 郭兴旺关掉烤箱，又等了一会儿，这才戴上隔热手套把烤箱里的烤盘端出来。 然后拿着一个夹子，把这些刚刚烤好的黄山烧饼放在烤箱配套的网格上，这样能够让烧饼更快的降温。 徐拙给拿着手机拍了张照片发给了于可可：“你再不来的话，烧饼可就没了啊。” 刚发过去不久，化好妆并且还把头发扎起来的于可可就乐颠颠跑了过来。 她醒来啥都没吃，早饿得受不了了，所以看到烧饼之后，连头上的发卡都顾不上夹就匆匆飞奔而来。 生怕这些烧饼真的没了。 等到烧饼的温度降到略微烫手的时候，试吃开始。 于可可原本构想了好多拍摄的细节，什么代入一点小剧情了，什么先展示一下这饼的卖相了，什么吃的时候要细嚼慢咽体现出自己的温文婉约了…… 结果在黄山烧饼端上来的时候，全都被抛到了九霄云外。 她不顾烫手，拿起一个烧饼就张口咬了下去。 这烧饼本就跟棋子差不多大小，个头不大，结果这一咬，直接咬下了一大半，手中只剩下月牙一样的小半边。 温文婉约顿时荡然无存。 于可可来不及懊恼，就被这热乎乎的黄山烧饼给迷住了。 外皮酥得掉渣，而且一层一层的，每一层都酥得仿佛一吹就会掉下来。 而里面的馅料，更让人惊喜不已。 馅料中既有猪油的浓香，也有梅干菜的陈香，而且吃上去微微有一丝辣味，让人不自觉就会食欲大开。 这咸鲜香辣的馅料配上面皮那种略微发甜的味道，真是让人欲罢不能。 另外，馅料中偶尔会吃到的那些肥肉粒，QQ的有点弹牙，轻轻一咬就会爆开，喷香的油脂在口腔中四溢，更增加了咀嚼时候的趣味性。 好吃！ 太好吃了！ 于可可连着吃了四五个，这才想起还没说词儿呢。 但是说什么呢？ 这会儿她大脑里一片空白，原本想好的那些台词儿全忘了，一个字都想不起来。 其实就算想起来也用不上，因为那些词儿都是围绕“温文婉约”展开的，跟她现在这副恶狗扑食的形象相去甚远。 而且越是着急想说几句不落俗套的话，越是想不起来。 越想不起来，心情就越暴躁。 最后这丫头完全忘了拍视频这回事儿，用力拍着桌子，一幅无能狂怒的样子：“真烦人！这饼好吃得让我把准备了许久的台词儿全忘了，哇呀呀……” 第1096章 这也能触发技能？ “这段掐了，绝对不能播出来，太羞耻了。” 回过神来的于可可也不拍视频了，像个鹌鹑一样把脑袋扎进徐拙怀中，任凭徐拙怎么劝说都不抬头，嘴上的饼渣和油脂全蹭徐拙衣服上了。 “我觉得挺好的，比提前设计台词有力度多了，而且表现得非常自然，这段要是发出来的话，绝对能起到画龙点睛的作用。” 一旁的袁康拿着摄像机，回看了一下刚刚那段视频，脸上满是赞赏的神情。 虽然在于可可眼中这是羞耻性很强的发挥失败，但在其他人眼中，却是难能可贵的神来之笔。 就刚刚她那暴躁的神情和举动，哪怕找专业演员去模仿都模仿不来。 所以除了于可可反对之外，其他人都赞成把这段剪进去。 徐拙也觉得很不错，倒不是见自家媳妇儿出丑，主要是刚刚于可可那憨态可掬的样子觉得很可爱。 在于可可反对无效的情况下，事情就这么定了下来。 不过也不是没有代价，因为于可可趁机提了一堆要求。 比如要给她买个包，比如要在生日时候给她一个惊喜，另外还有个要求，就是做一道她没吃过的菜品。 相对于前两个，最后一个要求就让徐拙有些头疼了。 因为他不知道于可可有什么没吃过的菜品，而且这丫头还特意说明了，不能做黑暗料理，也不能是臭味儿菜品，一定要让店里所有人都说好吃才行。 她生怕徐拙会偷偷找庞世杰弄点各种臭味菜品凑数，所以提前打消了徐拙这个念头。 这丫头刚说出来的时候，徐拙还真有这个想法。 不过既然没有这个机会，那就得好好琢磨琢磨了。 徐拙捏着微微有些烫手的黄山烧饼，一边吃一边想着什么菜于可可有可能没吃过。 不能按照常规的菜品去想，她家里有于培庸在，估计八大菜系所有的经典菜品都吃过。 所以得剑走偏锋，从别的方面去构思才行。 比如…… 被誉为第九大菜系的高校食堂？ 徐拙刚准备搜一下大学食堂的黑暗料理，突然想起了于可可那个不能是黑暗料理的要求。 得，这条路也被堵死了。 他咬了一口烧饼，决定等不忙了在网上找找，反正于可可没有设定时间。 多往后拖拖呗，总能找到的。 至于现在，肯定是享受这美味可口的黄山烧饼了。 烧饼很好吃，哪怕已经凉了口感也依然很酥很香，而且复合型的味道让人根本吃不腻，越吃越想吃。 随后几天，生活再次恢复了平静。 不过于可可那个吃新菜的要求却一再提起，每天都要催两句。 特别是视频上传之后，她这暴躁可爱的样子让很多网友啼笑皆非，纷纷出言调侃。 于可可没有郑佳那种一键在手天下无敌的水平，不敢跟网友们对线，所以只能把心中的不满发泄到徐拙身上。 徐拙也试着做过几种新菜品，但每次于可可都说吃过，还准确指出了菜品的不足，让徐拙很是郁闷。 其实这种创新菜很好做，就拿常用的菜品来说，麻辣的改成糖醋的，红烧的改成红焖的，一下子就能多一大堆新菜。 但是徐拙不愿这么投机取巧。 毕竟是自家媳妇儿，没必要去糊弄。 而且店里也有段时间没上过新菜了，所以徐拙打算好好琢磨琢磨，假如能够上一道新菜品，也算是有所得。 可惜潜心好学的技能还没冷却完毕，不然随便去复制别人一道菜，这不是妥妥的完成了嘛。 这玩意儿的冷却时间要是能够缩短一下就好了。 一边想着这些，徐拙一边把鸡蛋打在碗里，然后用筷子细细搅散。 过滤一下之后，往蛋液中倒入一些牛奶，搅拌均匀后蒙上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔洞，然后放进蒸柜中。 今天忙完午高峰之后，徐拙闲着没事，打算给自己整个加餐。 别的餐品已经吃腻了，所以他打算弄个蛋羹尝尝。 这玩意儿可甜可咸，口感嫩滑，吃起来过瘾又美味，而且营养足够，作为加餐来说，绝对是理想首选。 蒸蛋羹不需要太长时间，十来分钟就行。 而且时间到了之后就得从蒸柜里拿出来，不然蛋羹会老的。 所以徐拙没有离开，生怕自己的加餐变得不好吃了。 正等着的时候，冯卫国和赵金马来到了后厨，旁边还有魏君明和徐文海。 上午烹饪行业联合会开了一个年终总结会，他们几个都会参加。 原本也安排徐拙了，不过徐拙不想参与这种场合，让关俊杰代劳了。 这会儿几人一块儿过来，看来是开完了会并且吃过了午饭，而且老远就闻到了一股酒味儿，显然几人都喝了酒。 他们见到徐拙站在蒸柜旁边，有些好奇的问道：“站在这做什么，不热吗？” 徐拙笑笑：“天气太热啥都不想吃，所以给自己弄了个蛋羹。” 几人聊着上午开会的事儿，虽然徐拙没去，但好歹也是发起人，自然得有知情权，几人又是长辈，所以把上午会议的内容说了一遍。 大致上还是那一套，比如深化合作，比如联合宣传，反正都是这些套话。 徐拙对这些完全无感，但也不好让几人离开。 等蛋羹蒸制的时间到了之后，他打开蒸柜，把里面的蛋羹端出来，撕开保鲜膜，在考虑今天到底是甜的还是吃咸的。 吃甜的话，等会儿弄点糖水倒进去进行，用勺子㧟着吃。 而吃咸的就更简单了，生抽香油一倒，就好吃得不行。 当然了，做之前把甜咸味儿定好是最好的，这样可以把糖或者盐分加到蛋液中。 他正犹豫着的时候，赵金马开始扯蛋羹相关的菜品，其他几个人也开始说，这个时候徐拙才知道，日本豆腐其实就是鸡蛋加工的。 怪不得那么嫩滑呢。 几位长辈都在，徐拙也不好意思端着碗走开，只能陪着他们继续扯。 不过心里却忍不住埋怨起来，大中午的喝什么酒啊，而且喝完酒不去睡一觉，却找自己聊天来了。 人上了岁数之后，就会变得絮叨吗？ 不过徐文海不算老啊，他怎么也这样了，还不停的指着自己碗里的蛋羹说着用鸡蛋做豆腐的方法。 什么蛋液加豆浆蒸一下就是鸡蛋豆腐，炸一下再浇汁，就是一道美味的菜品。 这么神奇吗？ 徐拙总觉得这么做出来的豆腐会碎掉。 别说做成菜品了，只说放油锅里炸，这么嫩的鸡蛋绝逼会在油锅里碎掉。 这些酒鬼真是什么都敢说，就这还是名厨呢。 徐拙刚准备反驳两句，结果系统的提示音就来了。 “叮，宿主参与关于菜品的讨论，触发【触类旁通】技能，得到D级招牌创新菜——霸王豆腐，恭喜宿主。” 第1097章 霸王豆腐 要搁徐老板过去的脾气，当徐文海刚开口时候他就会下意识的反驳。 但是今天因为有长辈在，而且他不想跟几个喝了酒的人闲聊，加上脑子里的甜党和咸党一直在做斗争，所以没来得及抬杠。 没想到这就触发了触类旁通的技能。 人果然要遇事三思而后行，不能太冲动了，不然就会吃亏。 这不现在得到霸王豆腐这道菜就是个典型例子。 不过…… 霸王豆腐是什么意思？ 这是打算吃项羽的豆腐吗？ 徐拙不是很懂这是一道什么菜品，不过既然已经到手，而且系统已经标注是创新菜，那就做一次试试看呗。 万一是一道不错的菜品，这不仅满足了自家媳妇儿的要求，店里也能上新一道新菜式了。 两全其美。 心情大好之下，徐拙也不计较甜味儿还是咸味儿了，随意拿着生抽往碗里一倒，又洒了一点白糖，淋上一些香油，最后又放了点葱花香菜。 用勺子在碗里随意一搅拌，徐拙就稀里哗啦的吃了起来。 他这吃法，让几个本已经喝得有点高的长辈也看迷糊了。 “小拙，你这吃法……好吃吗？” 徐拙这会儿满脑子都在想着霸王豆腐的味道，哪还知道嘴里吃的是什么味儿啊，他随口应付两句，便要准备去做。 不过临走前，他想起刚刚徐文海就说了个大概。 为了不会被大家怀疑自己为什么会做这道菜，他特意拉着老徐问道：“爸，刚刚你说那个豆腐的做法怎么做来着？我想试试看，可可最近想吃点嫩滑的菜品，你说的这道菜应该能让她满意。” 徐文海这会儿正在兴头上，当即说道：“那我就好好给你说说这道豆腐菜的做法，对了，这道菜还有个好听的名字，叫霸王豆腐。” 他打了个酒嗝，端着碗凑到水龙头前，接了一些凉水咕嘟咕嘟喝下去。 然后一抹嘴，接着说道：“这道菜首先就是用鸡蛋和豆浆蒸豆腐，鸡蛋要用全蛋和蛋黄，比例大概是二比一，另外豆浆里要放牛奶，比例一样也是二比一。 豆浆切记要用熟豆浆，里面不能放糖，鸡蛋的话，打散之后一定要过滤一下，这样口感才会更加细腻。 蒸好之后端出来，晾凉再切，不然容易散开。 把这鸡蛋豆腐切成片，不要太大，就跟平时做豆腐那样，沾上淀粉放进高温油锅里炸，炸到两面金光时候捞出来，装进盘子里。 然后做一个糖醋汁或者酸辣汁浇上去，这道菜就成了……” 他含糊不清的说完，然后酒劲儿上来，就有点站不稳了。 正好建国在旁边，赶紧搀扶着他坐下。 徐拙想了想，和建国一起把徐文海送到楼上，大包房里有沙发，让他躺在沙发上睡一会儿。 幸好陈桂芳不在，不然又会抱怨老徐没酒量还硬要喝。 把徐文海送过去之后，徐拙找了俩服务员在包放外面守着，然后就去了厨房。 嗯，技能已经到手，徐文海刚刚也已经把教程说出来，是时候试着做一下这道菜的味道了。 等他下楼后，看到魏君明冯卫国和赵金马几人正坐在大堂里喝茶。 想想真是有意思，自己老爹喝得不省人事，躺在沙发上睡得鼾声如雷，魏君明他们几个却屁事没有，这会儿还一边喝茶一边聊着刚刚徐文海说的那道菜。 见徐拙过来，魏君明说道：“今天你不在，加上你爸就要成为扬大的客座教授了，所以大家都向他敬酒，都是认识多年的人，你爸也没法拒绝，所以最后就喝多了……” 这种人情往来徐拙也门清儿，虽然他非常反感这些，但是这个社会就吃这一套，想在这个社会混得开，就得适应这种规矩才行。 以前他就听说过，那些业务员为了完成一单业务，哪怕已经肝硬化了也得端着酒杯往肚子里灌，你不喝就没订单拿。 至于重感冒吃头孢高血压什么的，这些理由就被往外说，你说的话喝的更多。 这种酒桌上的事儿，男的还好，厚着脸皮喝酒就行了，女人更是被欺负的对象。 黄段子、交杯酒、还有什么各有由头的酒，你不喝生意就不谈，哪怕确定合作了，人家拖着不签字你也无能为力，只能按照他们说的办。 那些人是坏人吗？ 也不见得，只不过他们初出茅庐时候被人这么收拾过，所以等他们有资格收拾别人的时候，也会这样做。 还美其名曰这就是酒桌文化。 这种“文化”不仅在生意场上会有，甚至生活中也经常出现。 比如一些酒肉朋友，在你完全喝不下去的时候还端着酒杯让你喝，你不喝就不够朋友，就不是兄弟。 你要翻脸，旁边就会有人给你说这是酒桌文化。 其实屁的文化，只不过是一群借着酒桌耍流氓、打着文化的幌子玩权限的权限狗罢了。 自己过得不痛快，就只能从别人身上找优越感。 刚上大学那会儿，曾经也有学生会的什么干部端着酒杯逼徐拙喝，不喝就不认徐拙这个朋友，结果被急着回去开团战的徐老板泼了一脸酒。 而后果就是…… 徐老板进学生会的路被彻底堵死。 先在回想起过去的事儿，徐拙很是庆幸，幸好没进学生会，不然得多耽误玩游戏啊。 跟几位长辈打个招呼之后，徐拙就来到后厨，开始准备做霸王豆腐。 不过在做之前，他首先要用豆浆机打一些豆浆出来才行。 后厨用多功能豆浆机，不用泡豆就可以打。 徐拙按照说明书的要求，把洗干净的黄豆和水加进去，差不多过了半个多小时，豆浆才打好。 徐拙把这些豆浆过滤一下盛在一个盆里晾凉，开始打鸡蛋。 豆浆一定要是凉的才行，要是热的话，蛋液倒进去就成了鸡蛋絮，就没法做成豆腐了。 蛋液要求全蛋和蛋黄，而且两者的比例是一比二，所以很费鸡蛋。 徐拙打了二十来个全蛋，又打了十来个蛋黄，这才算是把要用的蛋液准备好。 用打蛋器把蛋液搅散后，徐拙过滤一下，倒进了一个盆里备用。 接着他又准备了一些牛奶倒进豆浆中，搅拌均匀后，再次过滤一下，也倒进蛋液中，然后用勺子把两种液体充分搅匀。 做完这一步之后，就该上锅蒸了。 第1098章 不是豆腐的“豆腐”【为哈利波特yy加更9/11】 蒸鸡蛋豆腐跟做鸡蛋羹一样，要在上锅蒸制之前，给盆口蒙上一层保鲜膜。 而且这保鲜膜一样要用牙签扎几个孔洞才行。 “为什么要扎几个眼儿呢？不扎不行吗？看得我强迫症都要犯了。” 一旁的郭兴旺闲着没事，看到徐拙的操作后忍不住插嘴问道。 这问题让徐拙笑了起来：“不扎眼这蛋液就不会凝固，算是失败产品。” 郭兴旺一听就来了兴趣：“为什么啊？” 这个问题徐拙还真知道一些，他笑着说道：“扎几个眼之后，里面的水蒸气就会跑出来，水分减少之后才能凝固，要不然水分一直在里面，蛋液凝固不了。” 徐拙也不知道这话对不对，反正只要能忽悠住郭兴旺就行。 把盆放进蒸柜中之后，徐拙趁机准备一下做霸王豆腐要用到的配料。 徐文海说的没错，这道菜可以做成糖醋口味的，也可以做成酸辣口味儿的，反正就是把浇汁的配料换一下而已，难度并不大。 而现在徐拙要做的，是一种比较复合的味道。 有甜味、有酸味、有辣味、甚至还有蒜香、葱香等味道。 这种料汁别看味道多，其实要用的配料根本没多少，具体的有白糖、米醋、生抽、老抽、美人椒、大蒜、葱油、淀粉。 美人椒是一种辣度比小米椒低、颜值比二荆条高的红辣椒，因为通身鲜红，因而得名美人椒。 美人椒的辣度一般，颜色红亮，因此经常在菜品种充当配色用的食材。 这次徐拙做的霸王豆腐也是如此，这样会让菜品的颜值更高，而适中的辣度也能适应大多数人的口味。 因为这会儿还不是做浇汁的时候，所以徐拙只是把这些配料找齐了而已，并没有动手制作。 鸡蛋豆腐的蒸制速度很快，二十分钟后，盆里的鸡蛋已经凝固，看上去有点像是超大号的果冻，也像是一盆刚刚做好的黄凉粉。 就颜值来说，让人一眼就会喜欢。 徐拙揭掉盆上的保鲜膜，把盆放在冷水中开始冷却。 这时候魏君明来到了厨房，作为徐拙的干爹，魏君明真是从头见证了徐拙的成长，徐拙的成就越高，他这个当干爹就越是喜欢。 他洗了洗走过来，用手拍了一下盆里那些已经彻底凝固了的蛋液说道：“这鸡蛋豆腐不错，凝固得很好，需要用我帮忙吗？” 徐拙笑着摇摇头：“不用，等会儿做好后您帮我把把关就行。” 听听，多会说话。 魏君明真是不理解，老爷子和徐文海老说徐拙不会说话，不懂得跟人相处。 这是不会说话的人说的话吗？ “过几天我要去扬州一趟，年后还没去过，马上放暑假了，去讲几节课，你不是也要去吗？要不咱们一块儿去学校？” 徐拙点了点头：“行啊，正好我要给学校推荐一位非常有经验的老师，这次得好好跟他们说道说道。” 魏君明看着徐拙好奇的问道：“是京城的贺国安吗？京城的季师傅前两天在我们那个群里说了，大家都表示欢迎，只是学校那边一直担心给的待遇不行。” 这点确实是学校的难处。 按照贺国安在烹饪圈的地位，随便找个大饭店上班，月薪都能开到好几万以上。 但是高校的教师待遇就没这么好了，只有几千块钱而已。 那边一直担心贺国安会不会在学校屈就。 要知道这几天葛家卸磨杀驴的事情传开后，贺国安的名气已经水涨船高，京城无数饭店都想请贺国安当厨师长。 哪怕他啥都不干呢，只要振臂一呼，也能给店里招徕无数客人。 当然了，这些店老板看重的并不是贺国安的厨艺或者管理才能，而是他现在的名气，以及他背后的那些流量。 贺国安并没有答应他们，而是等着徐拙这边的进度。 要是徐拙能够说通扬大这边，他就会去教学。 假如不能教学，他才会找其他出路。 对于一个厨师来说，能进大学当个老师，绝对是梦寐以求的事儿。 而一个经验丰富的厨师长，也是学校想要的。 他们不想培养一堆只会纸上谈兵的书呆子，想在学校就让学生们知道后厨的一些生存方式和技巧。 这些内容，那些常年呆在学校的老师是教不来的，只能在一线工作过的人才会知道。 至于贺国安这种在一流饭店工作过多年的人，更是学校一直渴求的人才。 徐拙觉得这种郎有情妾有意的事儿应该很高谈，而且现在贺国安一直在风头浪尖上，为了避免夜长梦多，他决定去扬州一趟把这事儿敲定下来。 省得贺国安被别的店面给攻略了。 父子俩约定好去扬州的事儿，鸡蛋豆腐的温度也降了下来。 徐拙把盆从水中端出来，把盆底的水擦干净，这是为了避免水滴在案板上。 做完这些后，徐拙把盆倒扣在案板上，轻轻拍打盆底，这样能够让盆里的鸡蛋豆腐整体从盆里掉落在案板上。 魏君明在一边说道：“其实刚刚在你蒸的时候，只要在盆底垫上一层保鲜膜，现在就不用这么麻烦了，轻轻一翻面这鸡蛋豆腐就会从盆里掉落下来。” 徐拙愣了一下，他本以为有了技能做这种事情就会非常得心应手，却没想到魏君只看了几眼就想到了个更实用的小技巧。 不愧是在烹饪界沉浮多年的人，这方面的经验把自己这个挂逼都秒了。 很快，盆里就传来一声闷响。 徐拙把盆拿开，一整块黄色的鸡蛋豆腐正扣在案板上。 不过因为做的时候盆地既没有刷油，也没有垫保鲜膜，所以挨着盆底的那些鸡蛋豆腐有些不平整。 但是这并没多大影响。 徐拙拿起一个切片刀，又端来一碗清水，用菜刀在水中蘸一下之后，便开始把这豆腐切片。 鸡蛋豆腐跟凉粉很相似，切的时候颤巍巍的，但是刀锋过处，鸡蛋豆腐那种犹如凝脂一般的细腻质感，却是任何凉粉都无法比拟的。 徐拙一边切一边感叹，这鸡蛋豆腐也太特么漂亮了吧？ 别说做菜了，哪怕切成片摆在盘子里当成装饰品放在桌上，看着也让人非常舒服。 把鸡蛋豆腐切好后，徐拙架上油锅，准备炸制…… 第1099章 制作浇汁【为哈利波特yy加更10/11】 架上油锅，锅里倒油，徐拙把火开到最大，开始烧油。 等待油热的时候，徐拙也没闲着。 他先把等会儿做浇汁要用到的辣椒丁切好，又切了一些蒜末。 于可可不喜欢吃生姜，所以他没切姜末，而是切了两片姜，等会儿炸香之后可以直接从锅里捞出来扔掉，完全不会影响菜品的颜值。 做完这些之后，他又用碗搅了一些淀粉水，这是等会儿做浇汁时候要用到的。 在徐拙准备油炸的时候，几个厨师凑过来学习。 其实主要是等着品尝，只不过不好意说说嘴馋而已。 郭兴旺看着徐拙扔下油锅在忙着做浇汁的配料，有些好奇的问道：“喂喂喂，你这还没炸呢咋就弄浇汁了？等会儿再弄也不迟啊。” 徐拙一边忙活一边说道：“等会儿不行，等会儿就晚了。豆腐炸过之后就得赶紧做浇汁，然后趁着豆腐外皮酥脆的时候热乎乎的浇上去，这样两者才能更好的结合在一起，吃起来的口感也会更棒。” 徐拙把切好的蒜末盛在一个碗里，足足切了一大碗。 之所以切这么多，是因为等会儿要用两次，用量比较大。 浇汁的配料全都弄好后，徐拙又找了个大盘子，里面倒入一些生粉，然后将切好的那些鸡蛋豆腐片放进去，让豆腐的两边都沾上淀粉。 淀粉不用沾太多，薄薄的挂一层就行。 这些豆腐片切的稍稍有些薄，大概也就三四毫米的样子。 豆腐片的大小也就比麻将稍微大一点，因为切太大的话炸的时候容易断开，而且豆腐片小一点，吃的时候也更方便一些。 徐拙把这些沾了淀粉的豆腐片放在一个洒了淀粉的托盘中，方便等会儿炸制。 全都弄好后，油温也差不多上来了。 炸这种豆腐的油温一定要高，这样才能让豆腐外面的淀粉快速变酥变硬，在豆腐外面形成一个保护层。 这样会让里面的鸡蛋豆腐温度再次升高，口感也会变得更加嫩滑。 要是油温过低的话，外面那层干淀粉就会在热油中脱落下来。 而鸡蛋豆腐一旦没了干淀粉的保护，就会在油锅中一点点碎裂，这些碎块中的水分遇到热油就会四处溅射，容易伤到人，也容易出现炸锅的情况。 所以在沾干淀粉的那一步的时候，一定要确保豆腐外面已经全部被干淀粉沾满，没有出现遗漏的现象。 油温八成热的时候，徐拙开始炸制。 魏君明在旁边守着，生怕徐拙在炸制的时候出意外。 而郭兴旺他们也站在一边，认真的听着徐拙和魏君明关于油炸食物的讨论。 这些虽然都是一些理论知识，但却非常使用，毕竟是两人的经验总结。 端起托盘，徐拙用手拿着里面的豆腐片开始往锅里丢。 他的速度很快，一直等到锅里没有空隙的时候才算是停了下来。 刚下锅的豆腐片不能碰，因为这时候外皮还没被热油炸出那层淀粉硬壳，所以一碰就碎。 得等到豆腐片完全漂浮在油面，而且豆腐片周围的气泡变少的时候才能翻面，这时候豆腐片基本上已经炸了个七七八八。 徐拙用筷子给豆腐片翻面的时候，魏君明已经拿起漏勺，用筷子开始往里面挑拣那些已经炸好的豆腐片。 炸好这一锅之后，徐拙让郭兴旺和魏君明一块儿炸剩下的豆腐，其他人也没闲着，开始拿着盘子把豆腐往盘子里摆放。 摆这种豆腐是要一定技巧的。 比如一定要留空隙，这样浇汁的时候料汁才能流淌到最下面。 另外就是，豆腐片一定要交错摆放，不能规规矩矩的叠放在一起，不然就挂不上料汁了。 最好就是没有规则的胡乱放在盘子里，这样能挂到的料汁其实是最多的。 交代好他们如何摆放之后，徐拙就开始做浇汁了。 这道菜的浇汁其实跟糖醋鱼的浇汁很相似，不过因为菜品不一样，所以调味方面还是稍稍有些不同的。 比如这道菜中放的辣椒丁是真的有辣味儿，而糖醋鱼中放的辣椒丁纯粹是配色用的。 另外这道菜放的蒜也比糖醋鱼中要多很多，原因就是糖醋鱼在炸之前已经经过了腌制，味道已经彻底浸入了肉中。 而这道霸王豆腐则是没有味道的，所有的味道都来自于浇汁，所以要做得味儿重一些。 这样在吃的时候，外表的浇汁才能和内里的鲜嫩形成强烈的对比。 徐拙在旁边的灶上架上炒锅，烧热后倒入冷油，端着锅转一下，让油在锅里游走一遍再倒出来。 然后继续放在灶上烧，等到锅里冒黑烟的时候，再次倒入冷油，继续让油在锅里游走一遍，然后倒出来。 这样连续三次滑锅后，徐拙才算是正式开始做了。 之所以滑锅这么多次，主要是浇汁要勾芡，不滑锅的话很容易糊底。 锅里倒油，不等油热徐拙就把切好的姜片放进了锅里。 等到姜片炸得有些焦黄的时候，用漏勺小心的捞出来，然后徐拙端着刚刚切好的蒜末，倒进去了三分之一。 用勺子快速翻炒几下，等到蒜末飘出香味儿后，徐拙把切好的辣椒丁倒进去，接着用炒勺舀了半勺白糖倒进了锅里，继续翻炒。 这道菜要既要突出蒜味和辣味儿，也要突出糖醋味儿，所以白糖不能放少了。 等到白糖稍稍融化、而那些蒜末变成金色的时候，徐拙往锅里加了一炒勺香醋。 糖醋特有的酸甜味儿顿时从锅里升腾而起。 接着徐拙往锅里加了几碗水，趁着还没烧开的时候开始调味儿。 锅里依次放入食盐、生抽、老抽，为了让味道更好，徐拙又放入了一点胡椒粉。 等锅里的汤汁烧开后，徐拙开始勾芡。 把之前就调好的淀粉水倒进锅里，很快锅里的汤汁就变得粘稠起来，而且因为放了老抽，所以微微有些发红，看起来很诱人。 这里面其实还可以放点番茄酱，但是徐拙不喜欢这玩意儿，所以就没放。 勾了芡之后，浇汁的制作就到了尾声。 徐拙把剩下的蒜末全都倒进锅里，然后用炒勺舀了半勺葱油淋入锅里。 葱油淋入锅里之后徐拙立马把火关掉了，关掉之后才用炒勺开始搅拌锅里的汤汁，让蒜末和葱油均匀的融入浇汁中。 之所以这么做，是防止锅里持续加热把放进去蒜末烫熟，另外也防止葱油受热后味道挥发。 总之一句话，都是为了浇汁的味道更好而已。 浇汁做好后，徐拙端着超过，用勺子开始往摆好盘的豆腐上浇。 刚炸出来不到五分钟的豆腐，浇上这热气腾腾夹杂着浓郁蒜香味儿的浇汁，看上去就特别让人馋。 徐拙浇汁还没结束，郭兴旺就已经拿着筷子开始品尝了。 结果刚把豆腐放进嘴里，他就吐了出来，嘴里不停的吸气：“唔……烫烫烫烫烫……” 单章：你想不想白拿66666书币？ 连续五更几天之后，逐渐适应了这个节奏，觉得挺不错的，以后我会尽量坚持下来，甚至在五更的基础上更进一步，达到六更或者七更。 现在起点出了战力榜，更新多的会出现在榜首，所以我打算等状态好的时候，冲击一下周榜榜首试试。 不过下周不行，因为下周要去机场接猫，也就是我们家熊仔。 现在还不确定熊仔周几来，不过应该是快来了，因为所有手续都已经办妥，只等拖运那边买机票了。 原本没打算去机场接猫的，而是选择对方在机场包车送上门来，因为去接猫太耽误时间，特别是我现在码字状态正佳时候，不适合中断。 但是前些天看有人包车送猫，讲好了猫要呆在车里，结果司机把猫放在了后备箱里，又接了几个搭顺风车的人。 最后因为后备箱里太热，而且空气不流通，猫死了。 具体是闷死的还是应激不得而知，反正看完这个事儿我就和我老婆决定去机场接，不让外人掺合了。 从打算养猫到现在，已经半年了，这半年来犹豫过很多次，也查了很多资料，几次想放弃，但又被这小可爱打动，最终才算确定了要养。 之所以犹豫这么长时间，不是我们抠，而是对于接纳一个新生命，我们是非常谨慎的。 假如不能保证它生活得很好，我们宁愿天天看着视频吸猫过眼瘾。 这半年来，看了很多养猫的案例，也学了很多养猫的知识与小技巧，甚至还买了本书，像是对待高考一样。 希望大家养宠物也多考虑考虑，不要脑子一热就养，热度过后又嫌弃。 这种例子非常多，就不一一列举了。 好了，养猫的事儿以后再说，还是说说66666书币的事儿吧。 现在书友圈正在进行的有【非酋的黎明】和【徐拙角色冲星】两个活动，大家都可以参加，有书币拿，而且还不少呢。 其中【非酋的黎明】是跟别的书一块儿举办的联合活动，这个活动最高奖励66666书币，第二名奖励55555书币，大家赶紧行动起来，这些都是实打实的书币，不是赠币，可以打赏可以订阅的那种。 具体活动规则我还没看，这几天天天日万，连水群的时间都没了，书友圈更是没关注过。 大家可以进书友圈，点开活动相关的帖子查看一下活动规则，一定要认真阅读规则，不要做无用功。 66666书币等你拿，大家冲鸭！ 至于【徐拙角色冲星】这个活动是咱自己举办的，大家也可以参加一下，两个活动不冲突。 现在徐拙这个角色成功升级到五星，开通了徐拙的角色圈，大家没事多进去水一下啊，想当圈主的也可以申请的。 最后感谢一下本书的运营官【帝无々泪】，一直在为本书策划各种推广和运营活动，感谢感谢，辛苦了哈。 以后我多更新，让你在别的运营官面前腰杆硬一点！ 第1100章 减肥狂人于可可 徐拙无奈的看了郭兴旺一眼，豆腐是刚炸出来的，浇汁是刚做好的，表面温度都超过了一百度。 能不烫吗？ 特别是浇汁，烧开的汤汁里面勾芡，形成浓稠的浇汁，临出锅时候又淋了半勺葱油，里面的热量被油脂完美的包裹了起来。 这浇汁别看连蒸汽都不冒，但温度是实打实的高。 至于炸好的这些豆腐，温度也低不到哪去。 特别是豆腐里面，热气被表面那层淀粉糊紧紧包裹着，一点都散不出去，要是猛然咬开的话，绝对能把嘴烫伤。 郭兴旺把豆腐吐出来，抱怨了一通烫之后，突然咂巴着嘴说道：“啧啧，这汤汁的味儿真是不赖，徐拙，咱们开饭吧，有这豆腐呢，再随便做几道菜，妥妥的一餐丰盛的晚餐啊。” 这货的思维真是跳脱，徐拙差点没跟上。 不过这霸王豆腐一下子做了十来盘，再配两道菜确实够吃了。 他冲郭兴旺说道：“你安排吧，我回去把可可接过来咱们就开饭。” 说完，他拿了一包刚从烘干机里取出来的小鱼干就开车回家，接于可可吃晚饭，顺便给熊仔也带点小零食。 自从领养了熊仔之后，于可可就开始在家办公。 刚开始她有点不习惯，但是时间一长就发现了在家办公的好处。 可以不用化妆了，甚至脸都不用洗，这么披头散发的穿着睡衣坐在床上，拿着笔记本看着公司那边的文件。 觉得累了就跟熊仔玩会儿游戏，要么就去隔壁房间，打开跑步机在上面快走一会儿。 反正只要把时间合理安排好，在家办公比在公司更有效率。 不过这需要建立在自律的基础上。 不自律的人，越是没有束缚就越容易放飞自我。 来到家之后，于可可正穿着小背心和瑜伽裤在跑步机上快走，耳朵上夹着一个蓝牙耳机，貌似在跟公司那边的人通话。 徐拙刚准备凑过去，结果一团毛茸茸的的小可爱就拦在了面前。 “喵~” 很明显，打劫的土匪出现了。 徐拙愣神的时候，熊仔没有见到小鱼干，立马换了个策略。 它身体往徐拙面前一倒，直直的躺在了地上，身体舒展一下，然后四肢一阵抽搐…… 徐拙哭笑不得的看着这只猫的碰瓷表演，自家媳妇儿天天在家都教的什么啊，怎么碰瓷都用上了？ 他把包里的小鱼干拿了出来，放在了熊仔平时吃饭的碗里。 然后走到于可可身边，看了看跑步机上的数字，已经有三公里了。 “走吧，吃饭去。” “不吃了，我这刚开始没多久呢，以后我要做一个健身达人，等快走十公里之后，我还得再做一小时瑜伽呢。” 徐拙：“…………” 咋就突然这么勤奋了？ 被谁刺激到了？ 他拿着手机翻开朋友圈，才发现一个小时前周雯和孙盼盼分别发了个在健身房健身的小视频。 还特意说了今天的健身计划：快走十公里热身，再做一小时瑜伽。 怪不得自家媳妇突然开始奋发了，原来是被自己闺蜜给刺激到了。 不知道这一次能不能坚持到周末。 表示怀疑啊。 他有些遗憾的说道：“今天本来做了霸王豆腐来接你去吃，既然你不吃就算了，那我去吃了啊，去晚了他们怕是会吃光的。” 说完，他刚准备出去，接过于可可把跑步机给关掉了。 “什么霸王豆腐？你不要拿美食诱惑我，我这次健身态度很坚决的。” 徐拙看着被关掉的跑步机，有些无语：“既然这么坚决，你关了干嘛？” 于可可小脸微红：“我这……这自然是为了安全考虑嘛，你不知道，跑步机上出事的人可多了，我得小心点。毕竟我天生丽质，可不能摔了。” 好吧，你胸小你说了算。 这个话题暂且不提，徐拙见这丫头对霸王豆腐感兴趣，就简单把这道菜的配料说了一下。 他的本意是问问于可可有没有吃过，没吃过就算了，回头再琢磨去。 毕竟这道菜徐文海能准确说出配料和做法，那么于培庸肯定也会做。 结果于可可歪着脑袋想了想说道：“我好像吃过，也好像没吃过，毕竟在家吃过那么多次菜，谁记得住啊，只有尝过了才能知道有没有吃过。” 这话让徐拙很是赞同，有时候吃过的菜确实记不住名字，甚至根本想不起来曾经吃过，但是再吃的话，心底的记忆才会被翻出来。 不过等于可可熟练的拿着一件短袖套在小背心外面的时候，徐拙这才意识到一个问题。 这丫头…… 貌似是要去吃饭啊。 原本还想着能不能坚持到周末呢，没想到这就…… 自家媳妇儿的减肥健身之路，看来是非常漫长的。 徐拙对此已经见怪不怪了，甚至已经知道，这丫头等会儿吃饱之后，又该抱怨自己是她减肥路上的拦路虎了。 基操而已，勿六。 两人从这家这个健身屋出来后，刚刚徐拙给熊仔拿的那几个小鱼干已经吃完了。 这货见到徐拙，再次用出了它的必杀技——身体直直倒下去，四肢开始抽搐，典型的装死碰瓷。 徐拙无奈之下，又给这家伙抓了一些小鱼干。 正在假装四肢抽搐的熊仔一翻身从地上爬起来，乐颠颠的开始吃小鱼干，仿佛刚刚在地上躺着四肢抽搐是别的喵干的事儿一样。 “它这是跟谁学的啊？” 于可可得意的说道：“我看网上有人发起了在自家宠物面前装死，宠物是什么反应的活动，就躺在地板上试了一下，结果它就学会了，每次要吃的都会这样。” 装死实验？ 徐拙好像在某个公众号上看到过，不过结果非常不尽人意。 那些猫咪也不知道是看穿了主人那毫无演技的伪装还是本身就比较冷血，所有的猫都对主人突然倒地漠不关心，甚至还有觉得莫名其妙。 自家媳妇儿还真会玩儿，居然跟熊仔在家玩这个。 不过人家装死都是躺在地上一动不动，自家媳妇儿装死怎么跟羊角风发作了一样，还四肢抽搐呢？ 徐拙本想问问于可可，但是想想后果…… 算了，还是别给她暴饮暴食的机会了，毕竟这丫头可是有借着惹她生气的名义胡吃海塞的前科。 怕了怕了。 家里的宠物喜欢碰瓷，家里的媳妇儿也喜欢碰瓷。 我太难了…… 第1101章 于可可：我就尝尝味道，绝不多吃！ 坐在车里的时候，于可可还一再强调：“我就是尝一下看是不是以前吃过，尝过之后你得再给我送回来，因为我今天的健身任务还没完成呢。” 这丫头穿着紧身的瑜伽裤，上身一件宽松的短袖，头发扎成了高高的马尾，看起来又美又飒。 这造型确实很不错，一看就是个健身爱好者。 但就不知道见到美食之后，会坚持多长时间才会破功。 徐拙组织了一下语言，笑着说道：“其实从明天开始健身也行，不一定非要今天开始，这道菜味道应该不错，你多吃点嘛，就当是给我个面子。” 反正横竖是要背锅，不如主动一点。 之所以这么说，倒不是对自己的手艺有多自信，而是对自家媳妇儿的馋嘴属性比较自信。 就霸王豆腐那卖相和味道，相信立马就能让她忘记健身这回事。 当然了，本来她也是受到刺激才健身的，平时最多在跑步机上快走一会儿出出汗，这就算完事儿了。 就跟很多人吃饭，不管吃得多油腻，只要碗里有青菜，心里的罪恶感就会降低很多。 就仿佛吃了青菜之后，整个人也会变得健康许多一样。 于可可在家健身，也是这么回事。 主要是起个心理安慰而已。 来到店里，饭菜已经上了。 除了那卖相十足的霸王豆腐之外，还有清炒丝瓜、青椒鸡蛋等菜品，都是徐拙比较喜欢的家常菜。 徐文海这会儿已经起床，坐在另外一张桌上，跟魏君明赵金马冯卫国一边吃一边聊着什么，仿佛三个小时前醉得不成样子的是别人一样。 不过那凌乱头发和皱巴巴的衣服还是深深出卖了他。 虽然睡了一觉，估计酒还没彻底醒，徐拙觉得还是通知一下陈桂芳比较好，省得等会儿几人聊上瘾之后又开喝。 给陈桂芳发了消息之后，徐拙给自己盛了碗米饭，刚准备坐下来吃，于可可在旁边就抱怨起来：“哎呀呀，我不是说了嘛尝一口就走，你干嘛要给我盛饭呐？” 徐拙：…… 来了来了，于大富婆的暴食症即将上线。 他端着米饭，还没来得及说话，手中的碗就被于可可夺了去，然后这丫头夹起一块豆腐送进嘴里，嚼了两口之后顿时两眼放光：“哇！这豆腐好嫩吖，好好次……” 无奈之下，徐拙又盛了一碗米饭，等他坐下来开吃的时候，于可可那碗米饭已经只剩下半碗了。 照这个进度，今天估计得三碗打底了。 那个快走十公里加上一小时瑜伽的健身计划，估计已经被这丫头抛到了九霄云外。 得，等着背锅吧。 徐拙心里叹了口气，随意夹起一片炸得金黄的霸王豆腐送进了嘴里。 刚一入口，吃到的是汤汁的那种香辣酸甜的味道，而且还带着浓浓的蒜香味儿，这味道仿佛有魔力一般，刚入口就把人的味蕾给打开了。 伴随着这好吃的味道，徐拙下意识的就咬了一口豆腐。 这豆腐外皮有些酥脆，吃起来很带感，但是里面的豆腐却质地细腻，鲜嫩可口，还带着一股淡淡的牛奶味儿。 豆腐的鲜嫩和外面汤汁的香辣酸甜形成了强烈的的对比，这种味道和口感上的反差，让人越吃就越喜欢。 而且这味道超级下饭，让人不自觉就想扒拉两下碗里的米饭。 一边吃徐拙一边看着旁边餐桌旁坐着的郑佳说道：“等会儿在微信公众号上宣传一下，明天店里上这道霸王豆腐。” 这么好吃的菜品不能光自己品尝，也得拿出来挣钱才行。 在京城那几天，徐拙算是看明白了，想要让自己的才华有所施展，就得去大城市，城市越大，包容性就越强，自由度就越高。 以后能学到的创新菜会越来越多，省城这边的百姓有可能接受不了，但在京城就有可能非常受欢迎。 虽然京城和省城同属北方，但是一个是北方大城市，一个是国际大都市，定位是完全不同的。 定位不同，就决定了百姓对新生事物的接受度不同。 另外，京城那边饭店里的饭菜动辄都好几百，这价位让徐拙实在是羡慕得不行。 要是四方酒楼的饭菜敢那么定价，别说京城的四合院了，哪怕故宫旁边的超高档四合院，也是可以憧憬一下的。 收起心思，徐拙继续吃饭。 旁边于可可已经开始吃第二碗了，一边吃还一边抱怨徐拙：“人家在家锻炼身体锻炼得好好的，非得拉我过来。过来就过来吧，还非得逼我吃饭……我算是看出来了，你就是我减肥路上最大的拦路虎！” “好好好，我是拦路虎，厨房有今天新做的黄米凉糕要不要来两块儿？” “好吖好吖……” 徐拙给这丫头端来一大盘甜点拼盘，有黄米凉糕，有芸豆卷，还有驴打滚什么的，都是新做的，味道都很棒。 于可可原本就是想换换口味的，却没想到徐拙拿来这么多。 她刚准备推辞，却发现孙盼盼在朋友圈发了条动态：“巴奴火锅好好次哟，每次来都吃不够！” 这段文字下面是九张吃火锅的图片，最中间放着她和周雯以及李慧慧等医学院同学的合影。 虽然这条动态不到一分钟就删除了，但是于可可依然看了个仔细。 这下，她有了充足的吃饭理由。 甚至还理直气壮的打过去谴责对方，就好像自己刚刚吃了两碗空气一样。 看得徐拙一阵摇头，自家媳妇儿的行为，再次印证了闺蜜看不到就是零卡路里这一准则。 大概这就是女孩子们的友谊吧。 他吃着好吃的霸王豆腐，心里却在想着什么时候出发去扬州比较好。 得趁着贺国安没有改变主意的时候把这事儿定下来，顺便帮老徐把客座教授的名誉争取过来。 这两件事都适合趁热打铁一步到位的，因为越是往后推脱，就越容易有变数。 不过一想到刚从京城回来就要去扬州，心里对于可可多少有些愧疚。 原本天天在一起的，最近却整得跟异地恋一样，这丫头虽然嘴上不说，但是心里肯定有怨言的。 想到这里，徐拙突然有了一个主意。 “要不，这次开车去？” 开车去的话，就可以带着熊仔了，于可可自然也能一块儿去扬州了。 而且在路上和魏君明两人交替着开车，应该也不会太累。 再说几百公里而已，而且全程高速，几个小时就到了，就算一个人开车也累不到哪去。 想到这里，徐拙看着于可可说道：“过两天我要去扬州几天，要不咱们带着熊仔一块儿去吧？让它感受一下你们家的大别野……” “好吖，反正我在哪都可以办公……不过，为什么要过几天吖？” 徐拙故作神秘一笑，没有回答。 不过在心里补充了一句：“因为得等潜心好学冷却完毕啊，这样才能正大光明的在那边偷师……” 第1102章 江苏长鱼宴 其实熊仔去过扬州，也感受过于家的大别野，不过那次去的时候这小家伙不知道是在新环境不适应还是怎么，居然出现了应激症状。 虽然只是轻微的，但也把老太太吓得够呛，所以当天就结束扬州之行，带熊仔回来了。 鉴于上次熊仔出现了应激，所以这次徐拙就得更慎重一些才行。 为了防止出现应激，徐拙不仅带上了熊仔的猫碗和猫砂盆，甚至连玩具也带了好几样，生怕这小家伙不适应。 至于它天天喝的依云矿泉水，于可可更是让庞丽华在家屯了好几箱，生怕它到了那边之后没水喝。 不过猫是种很奇怪的生物，明明给它买了这么贵的进口矿泉水，但熊仔最感兴趣的还是马桶里的水。 每次忘关厕所门的时候，它就会溜进去偷喝，甚至还无师自通的学会了掀马桶盖。 真特娘的是个天才！ 要带的东西全都装进车里之后，徐拙就让大家上车，准备出发。 于可可和熊仔呆在后面，后排座椅上有吃的喝的，另外还有熊仔最喜欢趴着睡的那块羊绒小地毯。 而魏君明则是坐在副驾驶上，帮徐拙看路。 原本徐文海也打算跟过来的，但是现在客座教授的事儿差最后一哆嗦，他跟得太紧不太合适。 毕竟是教授，哪怕是客座的，也不能失了教授的格调。 表现得太积极了反而会让学校那边看不上，不如在家等着，反正这趟肯定能弄成。 徐拙帮学校找了个最顶级的老师，又出面帮学校进行宣传，这时候要个客座教授的名额肯定是很轻松的。 甚至不用开口学校那边就会给，毕竟徐文海的资格也完全够了。 这会儿临近暑假，天气越来越热。 车窗外绿树成荫，远处的玉米田一眼望不到边际。 这种情况下开车倒挺不错的，只是时间长了这种平原风光总会有些审美疲劳，相对来说还是走山区更提劲。 担心徐拙打瞌睡，所以魏君明一路上都在跟徐拙聊天说话。 而且他遵循着“逢三必进”的高速行车原则，每间隔两个服务区就让徐拙开进去休整一会儿。 喝点水，上个厕所，顺便在服务区超市里转转，看有没有什么比较值得买的小吃零食。 休息一二十分钟后，换魏君明开车，徐拙坐到副驾驶上。 人的注意力是有限的，虽然连续跑几个小时都没问题，但是替换着开才更安全。 一路飞车，终于在下午两点多的时候下了高速。 之前于长江就已经打来了电话，第一楼已经准备好了饭菜，让几人下了高速之后直接去第一楼吃饭。 徐拙也没拒绝，反正大家都不是外人，所以下了高速之后，他就跟着导航一路向扬州第一楼而去。 到了第一楼门外，徐拙刚把车子停好，于长江和庞丽华就迎了过来：“等你们老半天了，哪都没敢去，生怕错过了你们。” 他人长得帅，说话又好听，徐拙表示超喜欢这里。 于可可抱着熊仔下车的时候，庞丽华赶紧迎上去，表示想撸一下这只网上的名猫。 不过熊仔对这边的环境很不适应，只敢蜷伏在于可可怀中，哪都不敢去。 猫就是这样，平时在家耀武扬威的胆子很大，但是换个环境之后就立马怂得不行，完全没有任何安全感。 一行人寒暄完毕后，便来到了第一楼中。 这时候徐拙才发现，郑光耀居然也在这，他拄着拐杖，穿着一身薄款唐装，头发已经全白，不过精神头很不错。 “郑爷爷好，许久不见还这么精神吖。” 于可可嘴巴甜，见到老人就赶紧凑过来问好，这让郑光耀很是满意，连声说道：“楼上包房里已经给你们准备好饭菜了，走走走，赶紧吃饭去，小拙，君明，别站着了，咱们一块儿去。” 郑光耀听说徐拙今天要来，所以早早的就来第一楼等着了。 对于徐拙的天赋和为人，他真是喜欢得不行。 要是自家的孙儿…… 唉，不提也罢。 来到楼上的包房里之后，桌上摆满了饭菜，不过大部分都是用保温罩扣着呢，估计是怕凉了。 一个服务员进来，把这些保温的罩子一个个拿开，徐拙这才发现，这些菜品居然全都是以鳝鱼为食材的。 这种一整桌全是鳝鱼为食材的宴席，在淮扬菜中有个好听的名字——长鱼宴。 长鱼是鳝鱼的别称，这跟很多地方把蛇叫做长虫是一个意思。 在淮扬菜中，长鱼宴非常费心思，因为所有菜品都必须要以鳝鱼为食材，而且菜品也不能重复，这就给制作者增加了不小的难度。 但是在以刀工和技法著称的淮扬菜师傅手中，鳝鱼已经被创造出了上百种做法，“仙有天罗地刹，菜有一百零八”就是长鱼菜的真实写照。 到了现在，一席标准的长鱼宴也就三十六道菜，分为八大碗，八小碗，十六个碟子，四个点心。 当然了，今天这桌菜没那么讲究，也就十来个菜，所有菜品都是长鱼宴上的精品菜，比如上过国宴的软兜长鱼，以及长鱼圆、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。 菜品很丰盛，加上一路上几人就吃了点小零食，这会儿还真饿了。 于长江拿来一瓶很有年代感的洋河大曲，打开后开始给郑光耀和魏君明倒酒。 徐拙看着这瓶酒觉得有些怪异，因为瓶身上满是英文。 这是卖给老外到底？ 或许是看出来徐拙的疑惑，郑光耀在旁边说道：“这是八十年代洋河的外销版，酒的品质更高一些，不光你于爷爷珍藏了许多，我也藏了几十瓶呢。” 原来是这样啊，长见识了。 一看徐拙对这酒感兴趣，于长江赶紧拎着酒瓶凑了过来：“来来来，我给你满上，这酒平时可喝不着。” 徐拙摇摇头，觉得还是自己面前的冰镇可乐喝着更舒心：“算了，等会儿你们倒完酒让我拍张照片就行，我更喜欢这酒瓶的包装。” 寒暄完毕，大家开始吃菜。 徐拙夹了一根软兜长鱼放在自己面前的小碟子了，低头小心的咬一口，生怕吃到了鳝鱼的鱼刺。 但当他嚼了两下才发现一个问题。 这些鳝鱼，居然全都是脱骨的，里面没刺，完全可以大口大口的吃。 哇靠！ 这就是淮扬菜吗？ 爱了爱了，这太适合我这种不会吐鱼刺的人吃了。 徐拙当即就下定决心，等会儿吃完就去厨房把鳝鱼脱骨的技法给学过来。 嗯哼，潜心好学在手，烹饪技法不愁。 老子终究会把淮扬菜全部学到手的！ 第1103章 香芋扣肉【为哈利波特yy加更11/11】 魏君明郑光耀和于长江三人喝着八二年的出口版洋河大曲，而徐拙则是和于可可庞丽华一道喝着八二年的可乐…… 咳，开个玩笑。 徐拙现在完全没心思喝可乐了，因为这软兜长鱼实在是让他惊讶。 以前他也吃过鳝鱼，炸的，烩的，炖的，炒的全都吃过，对鳝鱼的味道和口感全都很了解。 但却没想到，当鳝鱼脱骨之后，味道会变得这么…… 有可能还是因为没了鱼刺之后可以大口大口的吃了，心理上不用再担心吃到鱼刺，自然而然就会感受到鳝鱼入口时候那种鲜嫩、细腻以及带点劲道的口感。 鳝鱼的肉质本就细嫩，而软兜长鱼用的还是筷子粗的小鳝鱼，脱了骨之后口感就变得更加出众了。 特别是鳝鱼的皮，稍稍有些软糯，也有些筋，还有些爽滑，跟鱼肉那鲜嫩的口感完全是两码事。 吃着这样的软兜长鱼，就仿佛不是在吃鱼肉，而是在吃一种比较特别面条一样。 夹着一根长鱼放在嘴边一吸溜就进了嘴里，这种不用担心吃到鱼刺的感觉真好，徐拙表示光吃这一道菜他就能完全吃饱。 因为包房里没外人，熊仔在于可可怀里适应了一会儿，便就跳下来，开始探索这里的新环境。 不过它还没来得及走到窗台前，就被庞丽华一把抱在了怀中，然后掏出手机，调出自拍模式，跟满脸写满高兴的熊仔来了张合影。 “我女婿养的猫，就是网上那只很火的熊仔，可爱吧？” 拍照之后，立马发到朋友圈，还配上颜文字，完全不像个四十岁的人。 大概于可可的古灵精怪，就是遗传自庞丽华吧。 今天桌上的菜品不少，但由于第一口吃的软兜长鱼实在是太过惊艳，所以剩下的菜品他都印象不深。 现在他只想赶紧去后厨偷师一两道菜，只有这样，他来扬州的行程才算圆满。 不过有时候越想做什么，偏偏就做不了。 吃完饭的时候，徐拙刚准备去厨房看看，郑光耀突然说道：“走吧小拙，咱们去扬州大学看看，下午那边有节教学生们做香芋扣肉的课程，咱们一块儿去看看，这是烹饪学院最后一节大课了，得参加一下。” 嗯？ 还有这回事？ 这会儿三点多了，郑光耀居然说要去上课，徐拙总觉得有些不可思议。 不过香芋扣肉这道菜徐拙也想见识见识，所以他没犹豫多久就答应了下来。 接下来的安排就是庞丽华带于可可和熊仔回家适应新的环境，而徐拙则是开车，拉着喝了酒的魏君明与郑光耀回烹饪学院参加本学期的最后一节大课。 香芋扣肉是岭南地区的名菜，起源于珠三角地区，但是现在整个广东广西甚至福建都有这道菜的身影。 当然了，名字或许有所不同，比如广西那边喜欢把这道菜叫做松皮扣，也叫荔浦芋头扣肉，其实跟香芋扣肉一模一样。 来到烹饪学院之后，三人前往大教室而去。 这节课不知道是推迟了还是本就开始得这么晚，徐拙他们到了十来分钟才开课。 这都差不多下午四点了，香芋扣肉那道菜又是出了名的折腾人，难道准备做到天黑直接在教室吃晚饭吗？ 烹饪学院上大课用的也是阶梯教室，只有讲台前有一个专业灶台可用，学生们只有坐着看，没法动手操作。 徐拙估计上大课一般是为了给徐拙们先熟悉某一道菜，而不是让他们直接去做。 所以没必要弄那么多灶台。 很快，今天主讲的老师就走上台去，手中拿着一块上好的五花肉和两个红薯大小的芋头。 这位主讲的老师不是别人，正是郑光耀的一个徒弟。 他在镇江某个饭店当厨师长，离的比较近，所以郑光耀就给他弄了个特聘讲师，每周来学校上一两节课，相对来说很轻松。 他上台后，首先讲了一下香芋扣肉的历史，然后说了一下这道菜口感和味道，又鼓励大家暑假在家的时候尽量练习一下，做给家人尝尝。 等说完之后，便开始制作。 做香芋扣肉首先就是煮肉。 这道菜跟其他口肉类菜品一样，都是先煮肉，再炸肉，最后蒸肉。 这块五花肉下入锅中，锅里加入冷水，里面放入葱姜料酒，锅里的水煮开后，撇去浮沫，然后下入食盐和花椒八角香叶桂皮等香料，开中火煮肉。 在煮肉的时候，这老师也没闲着，他先把香芋去皮，然后放在水中清洗一下，放在案板上，先从中间切开，再把香芋切成一公分左右的厚片。 这些香芋片就是制作香芋扣肉的关键食材，徐拙曾经在广州吃过，味道确实很不错。 用筷子夹的时候轻轻就能把一整块夹起来，给人一种质地很硬的感觉，但是入口之后却立马变得粉糯起来，哪怕没有牙齿的人也能轻松吃进肚子里。 徐拙坐的位置比较靠前，对于这位老师的步骤动作看得非常清晰。 不过他对这些兴趣不大，因为这些步骤他都知道。 现在徐拙感兴趣的是香芋扣肉的调味，这才是这道菜的重点。 徐拙只知道里面要放一些南乳，因为他吃的时候能品尝出来。 但是南乳放多少，具体怎么放，却完全不得而知，这些都是商业秘密，人家不会公开说的。 今天是个不错的机会，得记在心里，回头可以在店里试着做一下，虽然这道扣肉类的菜品有可能没法在店里上新，但是做出来自己吃也是很不错的。 而且最近一直没拍过做菜视频，可以把这道菜做出来吸引一下两广地区的粉丝。 他脑子里各种想法层出不穷，等到再回过神来的时候，台上那位老师已经把锅里煮的肉捞了出来，煮肉的锅也换成了油锅，这会儿正在烧油准备炸肉。 等待油热的时候，那位老师用松肉针把肉皮扎了一遍，然后又抹上了麦芽糖化开的水，这样可以给肉皮上色。 等到锅里油温升高，这位老师把那块已经煮熟的猪肉放进油锅里的时候，徐拙也听到了系统的提示音。 “宿主用心学习，触发潜心好学技能，得到精品级粤式菜品——香芋扣肉，恭喜宿主。” ———————— 终于把哈利波特yy大佬的加更写完了，再次感谢这位大佬的打赏，下一章开始给品茗的猪大佬加更。 第1104章 是你逼我装逼的【为品茗的猪加更1/10】 得到这道菜徐拙一点都不觉得意外，毕竟自己就在现场看着呢，而且距离这么近，除非主动闭上眼睛，不然绝逼会把这道菜学到手。 他来之前想学的是三套鸭或者葵花大斩肉，来到之后想学的是鳝鱼脱骨，结果在扬州学到了一道典型的粤式菜品。 大概这就是传说中的造化弄人吧。 徐拙倒是没什么遗憾，反正不管学到什么对他来说都是赚，没必要为这种事儿神伤烦恼，因为半个月后还能再学一次。 大不了到时候坐高铁再来一趟就行了呗，或者让赵金马和冯卫国表演一下鳝鱼脱骨的刀工。 这活儿对那两位老头来说应该难度不大。 再不行就让魏君明做一次，毕竟川菜可是有一套干煸类的鳝鱼菜品，包括干煸鳝丝、干煸鳝片、干煸鳝背、干煸鳝段等等。 这些菜品有一个共同的特点，就是鳝鱼脱骨。 魏君明做这些绝对是没问题的，徐拙觉得到时候甚至可以把这些菜品也一并学到手。 其实哪怕光学鳝鱼脱骨呢，徐拙也能把水煮鳝片做出来，毕竟他可是掌握着川菜水煮技能的人。 香芋扣肉的技能到手后，徐拙的注意力就变得集中不起来了。 没办法，自己已经会了的菜品，再看别人制作总有些索然无味。 闲着没事，他打算拿出手机给于可可发条微信，让她别光顾着扒拉庞丽华的衣柜，也关注着点熊仔的动向。 上次这只傻猫就在别墅中应激了，这次再应激的话就说明它跟别墅八字不合，以后还是乖乖的住单元楼吧。 福薄，怪不得别人。 结果徐拙刚把手机掏出来还没来得及打字，台上那位老师便有些发火了：“这位同学，我说的这些你都学会了吗？占着第一排的位置不好好学习还玩手机，对这起你父母掏的学费吗？” 从小到大，几乎所有老师都会说这么一句话。 这让徐拙心里多少有些不舒服，不过也不怪他，其他人都坐在了正对灶台的位置，徐拙因为岁数小，不想跟那群老家伙挤在一起，就坐在了最边上。 这在台上那位老师看来，就是个占据了有利位置的学生而已。 原本徐拙目不转睛的看着他，让他还很高兴，以为是个认真学习的好学生，不免对徐拙多了几分关注。 谁知这学生没过多久就拿出了手机。 显然，这是走神了。 所以他恨铁不成钢的教训两句，希望徐拙能够静下心来认真学习。 不过当他看到徐拙脸上那不耐烦的表情时候，就来劲了：“你这是什么态度，说你两句就这么不耐烦，要不你上来给大家做？要知道在你身上耽误一分钟，今天听课的上百人，就相当于耽误了将近两个小时……” 徐拙原本不想多说什么，但是这老师越说越来劲，他忍不住站起来说道：“我会做，你不想做可以让我来。” 说完，心里还轻轻叹息一声：我本不想装逼，奈何你非逼我，想低调一点怎么就怎么难呢？ 徐拙的话让台上这位老师更加生气了。 不过台下的学生们倒是很热情，纷纷起哄让徐拙去做。 魏君明和郑光耀谁都没说话，显然，两人也想看热闹。 “来，你来给我做一遍试试，你要能把这道菜做好，以后我喊你老师。” 这些都是徐拙上学时候的教师名言，没想到被这老师全继承了下来。 犹记得当年，台上的数学老师也是这么说徐拙的，你要能把这道题做出来以后我喊你老师。 数学题徐拙做不来，但是这道香芋扣肉，却难不倒他。 所以，徐拙潇洒的走到了台上。 这会儿锅里的肉还在炸着，徐拙看到肉皮到底颜色已经变成了枣红色，便准备把肉捞出来。 不过捞肉之前，还得先把泡肉的冰水准备好。 徐拙拿来一个盆，里面放入半盆冰块，然后倒入一些凉水进去。 做完这一步之后，他擦擦手，抓着肉钩就将锅里的那块五花肉给勾了出来，肉块出锅后立马放进了冰水中。 滋啦一声响之后，水面上泛起了层层油花。 这是肉块上的浮油，漂出来能使得肉块的口感更好。 其实冰水已经准备得有点晚了，应该猪肉下油锅之后就准备好的，这样冰水的温度更低，降温的效果会更好，肉皮上的虎皮起得更快。 这道菜之所以用冰水，目的就是为了让肉皮受冷后迅速膨胀，出现条纹状的纹路，这就是大家常说的虎皮。 以前徐拙作虎皮肘子时候曾经用过冷水发虎皮这一招，所以做起来很轻松。 把这块五花肉泡进冰水中之后，徐拙立马回到油锅前，把刚刚那位老师切的香芋厚片依次下锅炸制。 一边炸，徐拙还一边把麦克风夹在衣领上，给台阶教室里的学生讲解炸制的要领。 既然接管了教学，那就把这节课上完。 至于剩下的事儿有郑光耀呢，徐拙一点都不怵。 而且自己作为客座教授，给学生们上课，这不过分吧？ “这人是谁啊，让他上去还真上去了，等会儿下课后我估计教导处就会过来提人。” “教导处来不来我不知道，我只知道咱们这位特聘讲师的肺要气炸了，你看他现在死盯着这学生，估计人家稍微犯个错就会往死里怼。” “拍下来拍下来，先传到网上在说，等会儿这位特聘讲师要是发飙的话正好能给我的微博增加一些流量。” …… 后排的学生纷纷掏出手机拍摄，原本他们想分享一下班里有个学生居然替老师讲课，而且讲得还有板有眼的。 但是视频上传之后去发现，自己的微博…… 炸了！ “卧槽，徐老板诶！他这是在哪讲课呢？一段时间没露脸咋当老师去了？” “谁都不许跟我抢，他是我男神！” “哇，讲的很详细啊，貌似是我们岭南的香芋扣肉，徐老板啥时候会做这道菜了？” “趁着还没人，我舔个屏没人有意见吧？呲溜~” …… 这条微博下面那奇奇怪怪的评论让这位上传视频的学生有些恍惚，他低头看看正在讲课的徐拙，再打开徐拙微博里之前发的那些自拍，当即就激动了。 “哇靠！台下讲课的是徐拙……不对，是咱们学院的徐教授，哇，今天终于见到真人了……” 他这一声惊呼，让整个阶梯教室的人都愣住了。 不过随即，又响起了所有人的惊呼声。 因为大家发现，站在讲台上讲香芋扣肉的年轻人，真的是学校的客座教授徐拙。 一时间，徐教授的称呼此起彼伏的响起。 而那位准备挑徐拙的毛病准备大做文章的特聘讲师，则有些五味杂陈。 你一个大名人不跟学院那些大人物坐到中间，凑在边上算怎么回事？ 这下好了，老子要出名了…… 第1105章 教学感悟 阶梯教室的学生们也不学了，纷纷掏出手机拍徐拙，还一口一个徐教授的喊着，让徐拙不得不停下来维持秩序。 虽然被人喊教授的感觉很爽，但是课堂就得有个课堂的样子，不能把饭圈那一套带进来。 他拍拍工作台，大声说道：“想合影拍照的话，等会儿下课了你们随便拍，反正我这不收费。 不过上课时候，还希望你们能够认真学习，咱们烹饪这一行本就没别的行业吃香，你们要是不努力的话，以后找工作会很难的，而且就算找到了，也有很大可能不会称心如意。” 要想找到的工作称心如意且体面，那些福利齐全工作轻松的大饭店是首选。 厨房够大够干净不说，而且人员配置非常齐全，每个人各司其职就好，完全不用管其他事情，除了做好本职工作之外，剩下的就是尽可能的提升自己厨艺。 相对来说，大饭店的后厨也有着一条非常清晰的升迁路线。 但是小饭店就不一样了，不仅工作环境差，场地逼仄，而且工作也不明确，从洗菜择菜到切墩配菜，全都是厨师来完成。 而且上下班没有准确的时间点，工作时间完全无法掌握。 更重要的是，没有五险一金之类的福利保证，甚至连正常的休假也享受不了，每天的工作就是干各种活儿。 两者的对比清晰可见，该怎么选择一目了然。 不过大饭店数量有限，人家肯定会择优录取。 也就是说，只有成绩好水平高的学生，才更有可能被大饭店录用。 徐拙的话让大家安静了下来，不会依然有学生起哄：“徐教授，刚刚我们王老师让你上台的时候，你不表明身份是不是为了扮猪吃虎？” 啧，现在的学生真是看得透彻啊，居然连这都能看出来。 徐老板在心里默默给对方点了个赞。 不过表面上，自然不能认可这位学生的话，毕竟刚刚自己上台做菜已经让那位老师很难堪了，这会儿要是再赶尽杀绝的话，他绝对会在学校呆不下去。 而且今天这事儿绝逼会传到网上的，要是那群粉丝闹腾起来，不管造成什么后果，最后还是会落到自己头上。 毕竟粉丝行为偶像买单嘛。 所以本着多一事不如少一事的原则，徐拙打算把这事儿给画上句点，省得继续发酵下去。 他笑着冲那位同学说道：“你是不是网络看多了？这也能联想到扮猪吃虎？这不过是我和你们王老师担心你们上课走神，所以才整了这么一出戏。 正好我也好久没来了，借着这个机会给你们个惊喜罢了，你们真以为刚刚的冲突没有台本吗？这一切都是提前设计出来的。 你说是不是啊王老师？” 一旁的那位王老师还能说什么，自然是不住点头，和徐拙一道把这个谎给圆过去了。 这会儿既然已经把话说透，徐拙也没再站在台上的必要了，所以他打算把讲台让给王老师。 结果王老师说什么都不讲了，非要学习一下徐拙的讲课方式。 还一屁股坐在徐拙刚刚坐过的位置，根本就不往讲台上去。 开玩笑，就徐拙这名气，好不容易给学生们上一课，自己要是抢他的风头，还不得被学生们骂死啊。 王老师可不傻。 他刚刚已经踢到一次铁板了，不会再踢第二次。 徐拙无奈之下，只得继续讲解。 结果他刚把话题重新扯回到香芋扣肉这道菜上的时候，系统的提示音适时响起。 “叮！宿主完美处理课堂冲突，精品级粤菜香芋扣肉特升级为D级菜品，恭喜宿主。” 这也有奖励？ 不过也挺不错的，至少不是做完了之后再升级的。 这会儿锅里的油已经倒了出来，肉还在冰水里泡着，还不能做下一步，所以徐拙只能总结这道菜的几个要点。 比如煮肉时候，假如肉块太大的话，得先用刀把肉块切成一斤左右的肉方，这样不仅方便煮制，炸的时候也能省事儿很多。 另外在煮肉的时候，可以加点卤汤进去，这样肉的味道会更好。 当然了，卤汤也不能太多，不然卤香味儿太重，会压住扣肉本身的那种香气的。 盆里的肉块差不多泡了一个小时，这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪，表面上起了很多褶皱，而且还蓬松了很多。 这些褶皱和蓬松起来的肉皮，使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。 这就是所谓的虎皮，也是这道菜的精华所在。 吃香芋扣肉，最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了，不仅香糯松软，而且还会吸收扣肉中的汤汁，使得口感和味道都非常完美。 其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的，这样虎皮纹形成得会更加完美。 不过时间关系，徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。 按理说，上这种课，得提前准备一块泡发好的肉块，在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来，无缝制作下一步。 这样做好的好处是可以节省时间，另外这样流畅的把菜品做出来，也能加深学生们的印象。 免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。 徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适，打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说，让他跟学院这边反映一下。 他之所以选择让郑光耀去反映，而不是自己去做这件事。 一来是郑光耀喜欢出这种风头，二来则是自己太年轻，而且一年也来不了几次，这要是再对教学工作指手画脚的，会让学院的教职工不满的。 但是让郑光耀来就没问题。 毕竟他岁数大，在圈子里的地位高，而且常年在学校住着，跟学院的吉祥物一样，他提的意见学校自然会重视。 “叮！宿主在教学时候心生感悟，对烹饪教育教学有了更深刻的理解，特奖励D级港式甜品——杨枝甘露，恭喜宿主。” 徐拙一下子呆住了。 真没想到给学生们上课还有奖励拿，而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。 赚了赚了…… 第1106章 师生关系 肉块拿出来之后，徐拙开始切肉。 做香芋扣肉这道菜，肉片一定不能薄了，不然吃起来的口感就会差点意思，一定要厚一点吃着才爽。 至于多厚才行，这个一般取决于香芋片的厚度。 肉片只有和香芋片一模一样的厚度，吃起来味道才更好一些。 肉片这么厚，没吃过的人会想当然的认为会非常油腻，但事实上，这道菜并没有多油腻。 因为在蒸制的过程中，香芋片会把肉片中的油脂吸收掉，使得肉片吃起来非但没有顺着筷子滴油的那种情况，反而有些清爽。 徐拙一边切肉，一边给学生们讲着这道菜的关键点。 首先就是肉片不能太大，要跟香芋片的大小保持一致，这样才能均匀的摆放在碗中或者盘子里。 另外就是，切的时候要把肉片切得厚薄不均，一下刀时候刀口一定要立正，这样切出来的肉片才更均匀。 除此之外，切的时候最好把肉块翻过来让肉皮朝向一侧切，这样没有肉皮的阻隔，更容易把肉片切好。 至于肉皮在上或者在下，则容易让出现倾斜的情况，切的时候尽量要避免。 肉片切好之后放在盆里，再把之前炸过的香芋片放进去，开始进行调味儿。 香芋扣肉这道菜的调味并不复杂，需要用到的调味品也就没几样。 除了必须要用到的南乳之外，剩下的就是白糖、食盐、生抽、老抽、料酒、大蒜、八角粉等常用调味品。 首先把两块南乳放在碗中，倒入一些南乳的汤汁，用勺子碾碎后搅拌均匀。 接着倒入生抽老抽和料酒，撒入食盐和白糖，然后浇入一大勺刚刚煮肉的汤汁，搅拌均匀，让里面的食盐和白糖化开。 最后放入大蒜末和八角粉，搅拌后淋入到盛着肉片和香芋片的盆里。 让料汁和肉片香芋片充分拌匀，每一片肉和香芋片都要沾满汤汁才行。 拌好后再放在一边腌制一会儿，让料汁充分被肉和香芋片吸收。 做完这些后，就可以装碗了，这一步就简单很多了，因为只要按照正常的扣肉步骤往碗里放就行了。 比如要肉皮朝下，比如肉片长的放在中间，短一点的放在两边。 这些都是做扣肉最基本的要求，不用讲太细，这道菜装碗时候唯一要注意的就是一定要一片肉一片香芋片这样交错起来摆放才行。 让每片肉两面都挨着香芋，而香芋的两面也分别跟肉并在一起。 只有这样，肉片中的油脂才能被香芋吸收，而香芋那独有的香气，也会渗入到肉片中。 把所有的肉片摆放到碗里之后，徐拙把盆里剩下的那点汤汁淋在最上面，然后说道：“接下来就可以上笼蒸制了，蒸的时间越长越好吃，而且还可以分次蒸制，因为这道菜，蒸的次数越多越好吃。” 说完这些之后，他冲学生们挥了挥手：“这会儿也不早了，你们下课吧，别等这碗肉了，就算蒸出来也不够你们分的。” 同学们哄堂大笑，纷纷起立跟徐拙告别。 其实这道菜还有最后一步呢，就是蒸好之后，假如有汤汁的话就倒出来，倒进炒锅里烧开后再勾个芡，淋一点葱油。 等肉扣在盘子里之后，把这汤汁浇在肉上面，这样能让这道菜的卖相更好。 不过因为时间关系，这道菜要是蒸好的话最迟也晚上八点多了，徐拙自然不会让学生们等那么久。 上学时候他最讨厌到底事儿就是老师拖堂，现在自己当了老师，自然要避免这点。 类似于“我再耽误大家两分钟”的事儿，他绝逼是不会做的。 正式放学后，学生们三三两两的离开，不过大部分学生却涌上了讲台，把徐拙团团围住。 有拍照合影的，有要签名的，还有对着徐拙拍小视频往群里发的。 反正很热闹。 徐拙也没架子，原本就比他们大不了几岁，所以很容易就聊到了一起，甚至还加了微信，约定以后有时间了一块儿打王者或者吃鸡。 这样一直持续了半个多小时，外面天色已经擦黑了这些学生才散去。 那位王老师这会儿凑过来，幽幽说道：“还是徐教授受欢迎啊，我给这群孩子上了一学期的课，他们也没这么热情过。” 徐拙笑笑：“我这主要是来得不勤，要天天给他们上课也不会受欢迎的。” 两人谁都没提上课的事儿，算是给彼此都留了一些面子。 这时候郑光耀他们早去了办公室，徐拙跟那位王老师边走边聊，去办公室跟他们几个汇合。 在办公室中，大家又寒暄几句，然后去学校食堂吃饭。 说是吃饭，其实就是开始说正事。 首先就是贺国安来教学的事儿，徐拙先把贺国安在鲁菜中的地位和所有成就说了一遍，这些都是履历，是加分项。 说完之后又说了一下贺国安的想来教学的意愿。 当然了，在说这事儿的时候，徐拙也表达了自己的想法，就是人家虽然愿意来，但学校这边也不能让他白干，该有的福利待遇什么的都不能少。 烹饪学院的几位领导自然是表示支持的，还说会尽量在相关政策允许的范围内，给予贺国安最好的待遇。 不过他们也提出了一个要求，那就是想尽快跟贺国安见一面。 别这边大张旗鼓的各种推进，那边却只是把这当成寻求更好机会的跳板。 所以还是见一面聊一聊，这样心里才有谱。 徐拙自然乐于见到这种结果，他当时就给贺国安发了微信，让他有时间的的话尽快来扬州一趟，把手续落实一下。 聊完这事儿之后，郑光耀自然而然把话题转到了徐文海身上。 徐文海的客座教授手续已经在学校提交了，手续上现在只差最后一步，所以郑光耀代表徐拙暗戳戳的催了两句。 人家在家都喝醉好几次了，徐教授这个名头也已经在圈子里传开，这要是最后没得到这个头衔，你让老徐的脸往哪搁？ 学院的领导也知道这是啥意思，当即表示尽快把手续弄完，然后将徐文海客座教授的聘任书发下去，让大家安心。 大家吃吃喝喝聊到九点多才散去。 从食堂出来后，徐拙刚准备开车回去，结果发现之前他上课的那个阶梯教室里还亮着灯。 嗯？ 这会儿还有人上晚自习吗？ 不过上晚自习的话在普通教室就行，阶梯教室这种专门上大课的地方，上夜自习有点浪费电啊。 他这会儿刚吃饱饭，准备消消食再回去，所以就溜达着向那间教室走去。 走到窗口的时候，发现一群学生正围在灶台前，灶台上放着一个蒸锅，正往外冒着热气。 这蒸锅应该开了好久，因为徐拙发现整个教室上方全是弥漫着的水蒸气。 什么情况？ 他推门走了进去，看着那几个学生问道：“你们在这干嘛呢？” “徐教授，我们打扫教室的时候发现您做的那份香芋扣肉还在这儿，扔了怪浪费的，所以就想蒸出来……我们都是北方人，没吃过这种扣肉，想尝尝味道到底如何……” 几个学生的话让徐拙微微一愣，他笑着说道：“既然这样，那我给你们做吧，省得你们弄不好……” 第1107章 厨师的强迫症 几个学生一听徐拙要给他们做，都有点不敢相信自己耳朵。 要知道以前也有在教室偷偷做菜的学生，结果有被老师训斥的，也有被老师催着赶紧结束的。 哪怕脾气最好的老师，也睁只眼闭只眼，从没有徐拙这样主动给学生们做菜的。 毕竟这不是上课时间，按照学校的规定，学生们晚上只能练习切墩或者学习文化课，是不能用灶台的。 这倒不是学校抠，主要是担心会引发意外事故。 毕竟用灶台就得开火，教室里有明火有煤气还有食用油等，操作不当的话极易容易引起火灾等事故。 所以烹饪学院的学生，想要使用灶台，需要在老师的指点下才行。 确切的说就是，老师在的时候可以用灶台，老师不在就不能用。 “蒸多久了？” 徐拙已经闻到了蒸汽中夹杂着那种肉香味儿和腐乳的味道，所以忍不住开口问了起来。 “两个多小时了，徐教授，还需要蒸吗？” 这声徐拙教让徐拙有点羞耻，他笑着说道：“喊我老师就行，教授这个称呼容易把人喊老。这肉差不多已经透了，不过多蒸一会儿也行，咱们可以先把摆盘要用的配料准备一下。” 摆盘？ 几个学生就是想尝尝味道，没想到徐拙还要摆盘。 名人果然不一样，连私底下尝鲜都这么讲究，怪不得能成为明星呢。 教室靠墙的一侧有个冰箱，徐拙从里面拿出一把油菜。 先把这些油菜放在清水中洗两遍，然后去掉老梗，把油菜的根部修整一下，切掉多余的部分，让油菜的根部成为一个平头。 接着，他用菜刀把油菜的头部多余的叶子切掉。 一边切还一边说道：“这些叶子比较嫩，受热之后容易烂掉，影响感官。而且围在扣肉旁边的时候，假如叶子太多，会显得喧宾夺主。” 叶子切好后，徐拙把炒锅放在灶上，打开后里面加入一些清水，然后大火烧开。 烧开后水里加入一些食盐，再淋入半勺花生油，这样能够让油菜叶子的颜色更加鲜亮。 再次烧开后，徐拙将这些油菜放进锅里开始汆烫。 大概两分钟后，他把这些油菜捞出来，放进冷水中过凉。 这一步做好后，徐拙把蒸锅的火关掉，又闷了几分钟之后，掀开锅盖。 一股夹杂着浓郁香味儿的蒸汽从锅里升腾而起，在这烟雾缭绕中，大家看到了蒸笼上面的那个碗。 刚放进去的时候，碗里的肉还多少有些支蓬，肉片和香芋片之间还有些缝隙。 而现在，这些肉片和香芋片几乎已经合在一起，而且里面还有一些汤汁在上面。 徐拙戴上隔热手套，小心的把笼屉上的碗端下来。 不过他没有急着往盘子里扣，而是拿着一个炒锅放在灶上，将碗里的汤汁一股脑的倒了进去。 倒进去之后，徐拙才拿来一个盘子扣在碗上，然后一手托晚一手托盘，快速反转一下，让碗倒扣在盘子里。 接着把碗拿开，这份香芋扣肉才算是露出了本来面目。 一片片肉皮红润的肉片跟颜色稍浅一些的香芋片层层叠叠的放在一起，而且厚薄完全一致，对于强迫症来说实在是太舒服了。 旁边几个学生也都两眼放光，没想到这道菜的颜值会这么高。 徐拙将水里那些冷却的油菜捞出来，用手把叶子上的水分攥干，然后用筷子小心的围在扣肉的周围。 油菜围边之后，这道菜的颜值也就上来了。 这还没完，徐拙摆好之后就将目光对准了刚刚倒出来的那些汤汁上面。 这些汤汁不算太多，不过做浇汁的话绰绰有余。 徐拙拿来一个碗，然后抓了点淀粉，加入一些清水搅成了淀粉水。 做好这些，徐拙把灶打开，开火将锅里的汤汁烧开，接着把淀粉水倒进去勾芡，等锅里的汤汁变得粘稠的时候，徐拙舀了一点葱油淋进去，搅拌均匀后关火。 然后他端着锅，用勺子将锅里的那些满是葱香味儿的浇汁小心的淋到扣肉和围边的那些油菜上。 这道菜的颜值立马又有了提升。 特别是中间的肉，红润松软的肉皮有了浇汁之后，立马显得晶莹剔透起来，而原本看些看着干巴巴的香芋片，这会儿也变得漂亮了许多。 这浇汁，说白了就跟女生的自拍加滤镜一样，虽然多了层朦胧的色彩，但是感觉上却显得更漂亮。 一些小瑕疵也会被掩盖起来，一切看起来都是那么美好。 “哇，太漂亮了，都舍不得吃了。” “对啊，真漂亮，不行，我得跟这道菜合个影，这可是徐老师做的菜，实在是太有纪念意义了。” “对对对，一定要合张影纪念一下。” 几个学生激动着合影的时候，徐拙已经悄然离开了教室，开车向于家别墅而去。 今天做这道菜主要是恰逢其会，当然了，也是因为下午那会儿没做完，总觉得少了点什么一样。 这不是矫情，而是一种莫名的使命感。 不做完的话总觉得心里有啥事儿一样，始终安静不下来。 现在把这道菜做完，徐拙心里舒坦了。 接下来就是等贺国安过来，再把这事儿沟通一下，然后学院这边拟定个章程出来，双方签订一份聘任合同，这下双方都会安心下来。 贺国安不用再发愁工作的事儿了，也满足了当老师的愿望。 而学校这边也算是有了一个顶级的一线厨师，来给学生们分享在后厨工作的那些经验和窍门。 这是个双赢的结果。 唯一有损失的，怕就是葛家了吧？ 不过这怪谁呢？ 要是之前不那么作，现在也不会沦落到人人喊打的局面。 所以做人还是低调点比较好，别太放肆，没什么用。 徐拙开车回去的路上，发现贺国安到来之前，自己好像没啥事儿可干了。 学院这边已经打了招呼，而且有魏君明和郑光耀在，不会有啥事儿。 而家里这边，熊仔有庞丽华和于可可母女俩守着，应该也不会出现应激之类的症状。 所以，这两天应该比较悠闲。 既然无所事事，要不…… 把杨枝甘露做出来尝尝？ 第1108章 杨枝甘露【为品茗的猪加更2/10】 杨枝甘露是一道经典的港式甜品，在早年TVB热播剧的推动下，让很多内地人都知道了这个文艺气息浓郁的甜品名字。 这其中，就包括徐老板。 他小时候一度以为杨枝甘露的名字由来，就是用杨树枝为原料做的甜品。 但是偶然一次机会，他尝到了杨树枝那苦涩的味道之后，就再也不琢磨这事儿了。 杨枝甘露这道甜品源自香港利苑酒家，当时店里的厨师用西米露、西柚、淡奶、椰浆等原料做成一道色味俱佳的甜品。 当时大家想了一堆名字，但都表达不出这道甜品的美味。 最后，有人想起了观音菩萨手中端着的玉净瓶，据说里面插着的杨柳枝曾经在大旱年间降下甘露解救万民。 而当时的那道甜品，不仅消暑解渴，还营养丰富，在酷热的夏天，喝到嘴里跟观音菩萨降下来的甘露一样，所以有了杨枝甘露这个名字。 这个名字不仅代表了这道甜品的味道，也代表了它的地位。 哪怕时至今日，说起港式甜品，杨枝甘露依然榜上有名。 杨枝甘露味道好吃，做法自然也很讲究。 于可可看着徐拙写的食材单，有些诧异的抬起头：“哇，这些好复杂，居然还要求产地，这有区别吗？” 早上，因为于培庸两口子都不在家的缘故，所以于长江两口子和徐拙小两口都睡到了自然醒才起来。 四个人没心思在家做饭，开车去第一楼喝了早茶。 吃饱喝足后徐拙想起了做杨枝甘露的事儿，随手拿着一张纸，用笔写下了要用到的那些食材。 这其中，有来自马来的西米露、有来自澳洲的芒果、来自南非的西柚、来自荷兰的淡奶、来自泰国的椰浆。 都是进口食材，显示出了港式餐饮融汇东西的特点。 所谓的西米露，是把一些热带树木的由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉。 西米质净色白，颗粒圆润，大小均匀，因为煮好之后透亮Q弹，犹如露水一般，所以才被称之为西米露。 至于淡奶，可不是鲜奶，也不是淡奶油或者炼乳，而是把鲜奶进行蒸馏掉百分之五十水分所得到的液体。 相对于鲜奶来说，淡奶的味道更足，奶味儿更浓，是冲调咖啡、制作甜品以及港式奶茶的主要食材。 其实徐拙也不想这么讲究的，随便找个超市买点国产的食材一搭配，也能把杨枝甘露这道甜品做出来。 但是这样的话，味道就会差很多。 毕竟这是D级招牌菜，远超一般甜品店的水准，而且这是在丈母娘家做，自然要拿出真本事了。 万一丈母娘一高兴少要几万块钱彩礼，这不就赚回来了嘛。 其实就算这些食材价格昂贵，也花不到徐拙的钱，因为他是在庞丽华面前把这些食材写出来的。 刚写好，庞丽华就将这张纸递给了于长江：“反正我非常想吃杨枝甘露，你自己看着办吧。” 于长江常年负责采购，买些进口食材还是没啥压力的。 他甚至都没出面，只是拿着手机发了几条微信而已，不到一小时，这些食材就出现在了徐拙面前，而且品质全都是一等一的好。 第一楼的后厨很忙，而且乱糟糟的，油烟弥漫。 所以这道甜品，徐拙选择在于家别墅中制作。 正好可以陪着熊仔，省得这货又应激了。 而且在大别墅中做这种汇聚好几个国家食材的甜品，才能真正感受到有钱人那种枯燥且无趣的生活。 做杨枝甘露，首先要做的就是煮西米露。 徐拙把汤锅洗刷一遍，放在灶上，加大半锅水，然后打开煤气灶开始烧。 西米露是淀粉制作的食材，煮制时候容易黏在一起，所以煮的时候要尽量用大锅，而且锅里的水要尽量多点。 只有这样，才能把西米露煮得粒粒分明，不会相互粘连。 西米露是分大小的，杨枝甘露这道甜品一般会用小的西米露，这样不仅更显得文艺，而且吃的时候也更方便。 至于大西米露，一般是做奶茶之类的才会用到。 锅里的水烧开后，徐拙将准备好的西米露一点点倒进锅里。 这点很关键，决不能一下子全倒进去，得一点点倒，而且不能只往锅里的某一个地方倒，得均匀着撒开，这样西米露才不会黏在一起。 要是呼啦一下全倒进去，西米露会迅速黏在一起，然后越粘越牢固，做甜品是别想了，最多能尝尝西米露饭团的味道。 徐拙把西米露倒进锅里之后便拿着勺子不停的在锅里搅拌起来，只有这样，西米露才不会黏锅底，不会聚在一起。 他一边搅锅一边给于可可和庞丽华说着煮西米露要注意的事项，每说到一个关键点，庞丽华就赶紧写下来发到朋友圈。 “我女婿说了，西米露得一点点倒进锅里，这样才能把西米露煮好，不然就会失败……” 她这副样子让于可可头疼不已，朋友圈里的人也有些受不了，因为短短一会儿，庞丽华就发了三十多条动态，全都是转述徐拙的话。 徐拙倒是心里美滋滋的，有这种丈母娘，何愁高价彩礼啊。 煮西米露的锅要不停的搅拌，这样煮出来的西米露才更加圆润匀称，而且粒粒分明。 西米露不用煮太长时间，当白色的西米露大部分都变成透明的颜色，只有中间一点点白色的时候就可以关火了。 徐拙拿着一个细网筛子，将锅里那些带着一丝丝白点的西米露捞出来放进冷水盆里，剩下的就是冷藏浸泡了。 通过冷藏的方式能够让西米露的口感更加Q弹滑润，而且冰冰凉凉的堪称消暑利器。 徐拙将泡有西米露的水盆放进于家步入式的冰箱中，出来的时候，他顺便把买来的澳洲芒果拿了出来。 接下来，就该做打椰芒浆了。 这也是制作杨枝甘露这道甜品中最重要的部分。 杨枝甘露好不好喝，全在接下来要打的椰芒浆是否过关…… 第1109章 好食材才能做出好甜品【为品茗的猪加更3/11】 刚从冰箱里出来，于可可便问了徐拙一个问题：“你为什么要用进口芒果啊，难道国产的不行吗？” 她手里拿着一个南方买来的那种比脸还大的芒果，把皮削掉后像是吃烤红薯一样捧在手里，时不时美滋滋的咬上一口。 徐拙拿着的进口芒果，相对来说个头就小了一些。 不过这种食材可不是比大小就行了的。 徐拙把手中的进口芒果向上抛了抛说道：“这种进口芒果里没有任何纤维，不像国产的那样，吃到果核部位的时候经常会吃到纤维，甚至还会塞到牙里。 另外，这种进口芒果因为光照时间长，香味儿更足，甜味儿更高。真正的杨枝甘露是完全不放糖的，甜味儿全部来自芒果。 相对来说，用国产芒果的话，就得提前熬好一些糖水来增加甜度了，不然吃起来就会觉得有些寡淡。 但是这一放糖，就不是杨枝甘露了，而应该叫杨枝糖水。 国内那些连锁甜品店几乎都是国产食材兑糖水，甚至用芒果味添加剂奶味添加剂和椰味添加剂增加味道。 反正，这玩意儿现在想喝到正宗的越来越难了。” 于可可还没说话，旁边的庞丽华就拿着手机在群里发了条语音说道：“我女婿说了，甜品店里卖的那些杨枝甘露都不正宗，等会儿他给我们做正宗的……” 说到这里的时候她顿了一下，徐拙还以为丈母娘准备邀请她的那些富婆朋友来吃呢。 结果庞丽华来了一句：“我吃完了告诉你们味道啊，都别急，应该很快就做好了。” 啧，母女俩在装逼这方面，还真是挺相似的。 以前自家媳妇儿也喜欢在群里放毒，现在于可可好不容易不这么干了，又轮到了丈母娘。 徐拙拿着芒果，从中间切开。 切的时候要注意点，在刀锋碰到果核的时候要倾斜一点，贴着果核把芒果切开。 切开后，芒果的香味儿便飘了出来。 很浓郁，很甜美，这种味道形容不出来，但是真的好闻。 于可可捧着自己手中的大芒果凑过来闻了两口，就觉得自己手中的芒果不甜了。 徐拙拿着小刀，先把芒果的果核剔出来，然后用刀在芒果的横切面上，每隔一厘米左右横着划一刀，划完之后再竖着划。 这样横平竖直的划完之后，双手捏着芒果的两端，然后用另外的手指顶一下果皮的中间部位，这芒果就被翻了过去。 而刚刚被划过的那些芒果肉，则全都成了一个个凸起的芒果丁。 徐拙拿着一个金属勺子，小心的把这些芒果丁刮到碗里，然后把另一半芒果也如法炮制。 刮出来的芒果丁挑去那些残缺的和不完整的，只剩四四方方的留在碗里，放进冰箱中冷藏。 而那些边角料则是放进料理机的料理杯中。 接着，徐拙把另一个芒果的果肉取出来，全都投入到料理杯中。 盖上盖子，打开料理机，把这些芒果打成芒果泥。 打好之后徐拙将买来的罐装淡奶和椰浆拿过来，打开，开始往料理杯中添加。 先放淡奶，这种比鲜奶略微粘稠的液体香味儿很足。 原本买国产的也行，但是国产淡奶有好多都是植脂淡奶，也就是用植物油脂合成的淡奶，这种淡奶不仅味道不太好，而且里面有太多反式脂肪酸，对人体不太好。 唯一的好处就是便宜。 要是徐拙买的话，他或许还会犹豫一下，但是老丈人出钱买的时候，还用得着给他们省钱吗？ 所以徐拙直接用了荷兰进口的淡奶。 好用不好用不知道，反正这淡奶里里外外都散发着枯燥的气息…… 真特娘的贵！ 至于椰浆，可不是椰汁，而是椰子壳内部那些白色的椰肉，磨碎后经过压榨，得到的就是椰汁。 榨汁后的椰肉，就是另一种甜品食材——椰蓉了，而在榨汁之前直接把挖出来的椰肉烘干处理，得到的则是全脂椰蓉。 反正都是甜品中比较常见的食材。 淡奶的量要跟芒果泥等量，而椰浆则是芒果泥的一半，这样做出来的杨枝甘**味儿很足，甜味儿略淡。 假如把淡奶的量减半，其他不变，味道又会变成芒果为主。 具体的调配看个人喜好，这个自由度很高。 徐拙加完之后，再次盖上料理机的盖子，把这三种混合的液体搅打一下，就是杨枝甘露中所用到的椰芒浆了。 当然了，椰浆也可以在最后放，这个并没有严格的规定。 椰芒浆打好后，徐拙放进冰箱里冷藏，然后把西柚拿出来，小心的剥开，再拿出一瓣，把瓣膜扒掉，将里面那些红色的果肉剥出来，盛在碗中。 到了这一步，所有的配料已经齐全。 徐拙把所有配料全部拿出来，然后再庞丽华母女举着手机拍摄的情况下，开始制作杨枝甘露。 他拿来一个空碗，先在里面放入一些已经控干水的西米露，然后倒入椰芒浆，不能倒满，倒到大半碗时候就差不多了。 倒完之后放入芒果丁，再撒上一些西柚的果肉进行点缀。 一道好吃美味又有营养的杨枝甘露就做好了。 这道美味颜色淡黄，而里面放着的芒果丁和红色的西柚果则增加了色彩上的点缀。 再加上因为所有食材都经过了冷藏，连碗都冰冰凉凉的，让人端着碗就想用勺子舀一口送进嘴里品尝一下。 于可可首先凑到桌前，先用手机拍了段特写，然后又拍了好几张不同角度的照片。 弄好这些后开始编辑朋友圈消息。 “做完刚给老公说想吃杨枝甘露了，他今天一大早就开始给我制作，用的还都是进口食材，现在美味已成，我要开吃了吖。” 接着就是九宫格图片，正中间的自然是她和徐拙的自拍照。 于可可拍完后胖立即就凑了过来，也是小视频加照片的形式。 不过相对于自家闺女的得瑟和炫耀，庞丽华的文案就低调内敛多了。 “女婿亲自下手给我做的杨枝甘露，比在香港米其林三星店里吃的都好吃。至于有多美味我就不说了，反正你们也吃不到，说多了只会让你们嘴馋……看我多体谅人，你们别忘了给我点赞哟！” 第1110章 美味虽好，莫要贪嘴 杨枝甘露做出来的时候，徐拙就拿着勺子尝了一口。 当时的第一反应就是……之前吃的那些杨枝甘露真不配这个名字。 然后细品一番，再次得出一个结论：确实不配！ 淡奶、椰浆、芒果泥，这三种配料撑起了杨枝甘露的甜、香、润，加上所有食材都经过了冰镇，所以入口之后，就仿佛置身于一个气候凉爽风景优美的自然美景中，浑身的毛孔都舒展开了。 这感觉真好，没有任何添加，全靠食材本身的味道衬着。 这样的甜品，才能称得上杨枝甘露，才能让人联想到观音菩萨用杨柳枝洒下的甘露。 杨枝甘露不光味道香甜，口感也是一流。 先不说最上面点缀的西柚果肉和芒果丁，就光碗底那些原本平平无起的西米露，都让人眼前一亮。 西米露吃起来并不稀奇，甚至在一些甜品中还让人觉得有点多余。 但是在杨枝甘露中，西米露却像是被注入了灵魂一样，不仅好吃，而且还给这美味可口的甜品增添了些许乐趣。 那香甜润口的椰芒浆，中间夹杂着一些犹如小精灵一般的西米露，吃进嘴里的时候粒粒分明。 用舌头一抿，西米露那冰凉、Q弹、滑润的口感完全清晰可辨。 而且这西米露虽然让人能够感受到它的存在，却一点也不出风头，舌头抿两下就在口腔中化开，让人下意识的就会再舀一勺送进嘴里。 就这样一勺一勺的品味，等回过神来的时候才发完，碗里的杨枝甘露已然见底。 美食就是这样，让人能够忘记一切。 徐拙看着空空如也的碗底，有些怅然的叹了口气。 他刚刚给自己弄了一大碗，就这么一勺一勺的舀着吃完了。 要搁其他甜品，这种吃法早觉得腻了，但这杨枝甘露却不一样，非但没有腻的感觉，反而让人觉得意犹未尽。 就好像还能再吃一碗…… 不，还能再吃十碗！ 不过虽然心里还想吃，但是徐拙却没再行动。 美食就得吃到意犹未尽的时候放手，不能贪多，不然身体会承受不住的。 就拿着杨枝甘露来说，所有的食材都经过了冰镇处理，虽然吃的时候冰冰凉凉的很舒服，但是吃多了的话，绝对会让人在马桶上长坐不起的。 徐拙可是领教多吃凉东西多了之后那种拉肚子的感觉，实在是让人不想经历第二次。 虽然他不再吃了，但是于可可和庞丽华却没有吃够，非要一人再吃半碗。 徐拙无奈之下，又做了两碗，一碗放在冰箱里等于长江回来吃，一碗让于可可和庞丽华分着吃。 做完这些之后，徐拙回到房间，打开于可可的笔记本电脑，打算趁着这两天没事，多弄几种菜品的讲课教程出来。 虽然最近系统没奖励，但是比着葫芦画瓢的事儿徐拙还是很有经验的。 省城那边跟学校的接洽还在进行中，不过这事儿跟徐拙没多大关系，都是老爷子赵金马他们在跟进。 而且徐拙这岁数，就算出面人家也不会当回事的。 所以还得老家伙们上阵才行。 不过开新专业课，特别是烹饪专业，这不是一拍脑袋就能决定的，各种审批什么的非常麻烦。 这事儿估计今年是没啥动静的，得耐心等待。 对于开烹饪专业的事儿徐拙帮不上忙，但是弄点讲课教程之类的还是没问题的，所以他打算以后减少玩游戏的时间，每周争取弄两道菜的讲课教程出来。 做好这个计划之后，徐拙拿着手机查找着讲课教程的相关资料。 查着查着就点开了游戏图标，美其名曰放松一下大脑，结果一直玩到手机低电量警告才算结束。 真·努力。 把手机充上电之后，徐拙打算出来问问大家中午吃什么。 但是来到客厅却发现空无一人，只有熊仔在沙发上无聊的玩着毛线团，见到徐拙过来，这只傻猫就跑过来往徐拙面前一趟，四肢抽搐着要吃的。 徐拙在厨房把熊仔要吃的生骨肉找出来，切成指头大小的块儿放在盘子里给熊仔吃。 等熊仔趴在地上大口大口往肚子里吞肉的时候，徐拙才反应过来：其他人去哪了？ 他正准备给于可可打个电话的时候，旁边卫生间里传来了一阵冲水声，接着卫生间的门被推开，于可可一副虚弱的样子从里面走了出来。 “我吃坏东西了，一直在拉肚子……” 徐拙好奇的问道：“你吃了多少啊？” 于可可不好意思的低下头说道：“你给我爸留的那一碗，被我偷偷吃了大半碗……” 哟，居然还剩下小半碗，难得啊。 结果这丫头说道：“剩下小半碗被我妈抢去了，她好像也拉肚子了。” 徐拙：“……” 真有你们的。 幸好家里卫生间多，楼上楼下好几个，不然这母女俩绝对会抢厕所。 但是这样也不是个事儿，徐拙从外卖的跑腿服务上买了止泻药，然后倒了点温水，里面放入一些食盐，搅化之后让于可可喝掉。 腹泻的时候要喝一些淡盐水，这样才能有效补充体内流失的盐分和水分，避免脱水的情况发生。 美味虽好，却不能贪嘴，这话真是不假。 等药来了之后，徐拙帮母女俩把药吃下，然后去厨房开始熬粥。 两人的身体现在吃不了别的，只能吃清淡的米粥之类的饭食。 这就是贪嘴的下场，不过幸好今天用的食材品质过硬，吃多了最多造成腹泻，要是品质差的食材，不定会出什么情况呢。 就这样，徐拙在于家别墅呆了两天。 逗逗熊仔，写写教程，玩玩游戏，生活很是惬意。 而魏君明和郑光耀他们则是忙着送毕业生，忙着给放假回家的学生加油鼓劲，过得也很充实。 第三天的时候，徐拙开车从于家别墅出发，来到烹饪学院，先接上魏君明，然后赶往扬州泰州国际机场，去接贺国安。 车子上了启扬高速后，魏君明有些怀念的说道：“十五年前，我跟贺国安在长沙见过一面。那会儿他代表京派鲁菜出席中餐高峰论坛，我则是去拜访袁德生师傅。 当时他话里话外以葛记饭庄为荣，处处维护葛记饭庄的名誉，在发言的时候也尽可能的带上葛记饭庄四个字。 结果现在却落到了这种结局，这人呐，真不能太实心眼了，不然就会吃大亏！” ———————— 早上起晚了，原本这会儿已经写两章了，这会儿才一章，下午我多努努力把进度赶回来，今天还是五更。 第1111章 C级开国第一宴菜品？ 在机场，徐拙再次见到了贺国安。 跟第一次见面时候相比，这会儿的贺国安精气神明显有了不同。 上次见到他的时候，他眼神中还带着些许迷茫，而且跟葛家还不清不楚的，所以多少有些颓废。 不过现在，他单肩挎着背包，走路带风，脸上也带着对新工作的憧憬和向往。 放下心里的负担之后，贺国安整个人都变得不一样了。 仿佛年轻了好几岁。 三人见面后，彼此寒暄两句，贺国安居然还打趣了魏君明的头发。 很显然，他心情着实不错。 不过想想也理解，抛开收入不说，有几个厨师能走近大学校园里当老师呢？ 而且这次贺国安的名头，少说也是特聘讲师或者特聘高级讲师，反正学校这边肯定会给予贺国安最大限度的尊重。 毕竟…… 学校唯一能拿得出手的，也就是名誉方面的尊重了。 上车后，三人返回扬州。 烹饪学院那边已经安排好了午饭，等贺国安到了之后就开饭。 原本这顿饭学校是打算安排到扬州的某个大酒店呢，或者第一楼这种名气大的饭店，以示尊重嘛。 但是贺国安只想尽快去学校看看，也想品尝一下大学里的饭菜。 所以这顿饭就安排到了烹饪学院的食堂。 不过别小看烹饪学院的食堂，这里可不属于第九菜系的序列，绝对不会出现诸如青椒炒月饼之类的黑暗料理。 毕竟是烹饪学院，里面最不缺的就是厨师了。 哪怕是食堂里的饭菜，也比外面大多数饭店都地道。 来到扬州大学，自然又是好一番寒暄。 郑光耀代表学院表示了对贺国安的欢迎。 大家都是一个圈子里比较拔尖的厨师，所以多少都认识一些。 寒暄完毕后，大家来到食堂包房里，边吃边聊。 对于这种场合，徐拙一向是不怎么参与的，坐在角落里只管吃就行了，那些客气话什么的让别人说去，咱不抢风头。 哪怕到敬酒的环节呢，也能用一句要开车搪塞过去。 美滋滋。 今天食堂里准备的饭菜非常丰盛。 几乎把淮扬菜中的代表菜品全都涵盖其中了。 除了淮扬菜之外，还有红烧臭鳜鱼等江南地区比较流行的菜式。 不知道贺国安吃不吃得惯，反正徐拙吃得挺爽的。 在吃饭的时候，双方也算是把协议的事儿谈妥了。 这本就是个你情我愿的事儿，学校这边诚意十足，贺国安也对教学十分向往，所以坐在一起把话说开后，一切都变得简单了。 而徐拙作为这事儿的撮合者，也得到了双方的感谢。 其实当时徐拙去见贺国安，只是想让葛家难堪一些，并没有想过让贺国安来教学的事儿。 然而现在却庆幸自己当时提了那么一嘴，把这事儿给撮合成了。 徐拙得到的不仅是双方的感谢，另外还有来自系统的奖励。 “叮，宿主帮助贺国安找到心仪的工作，帮助烹饪学院找到合适的老师，特奖励宿主C级开国第一宴菜品——红扒秋鸭，恭喜宿主。” 开国第一宴，特指1949年10月1日开国大典当晚，在北京饭店举行的新中国第一次国宴。 这道红扒秋鸭，就是当时国宴上的一道名菜。 普通的鸭子能上国宴，这不光因为名字中有个“红”字，更是因为味道好，还能兼顾五湖四海甚至国际友人的口味。 这奖励真是让徐拙喜出望外，开国第一宴的菜品啊，居然到了自己手里，不找个机会做出来好好装个逼真是对不住这道菜的名头。 不过这会儿还不是装逼的时候，因为今天是以贺国安为主，不能抢了人家的风头。 徐拙收起心思，继续拿着饮料跟他们一块儿吃喝。 吃饱喝足之后，大家离开食堂，来到办公室休息。 这边已经准备好了茶点水果以及给贺国安准备的协议书。 只要签了字，贺国安以后就是扬州大学烹饪学院的教职工了。 当然了，这份协议不是终身的，而是为期三年。 三年后，是选择继续教学还是重新找份后厨管理类的工作重出江湖，就看贺国安自己的选择了。 不管他做什么决定，烹饪学院都非常支持和欢迎。 徐拙看到学院领导都很高兴，有些诧异的问郑光耀这是咋回事。 按理说，只是来一个教职工而已，那么水平很高，也不值得这么高兴啊。 郑光耀说道：“以往烹饪学院因为在烹饪圈子名声不显，加上教职工在圈子的地位不高，所以每次有相关活动的时候，主办方都会忽略掉这里。 现在有了贺国安，他们再想忽略可就难了，毕竟贺国安的厨艺是很高的，哪怕真刀真枪的跟那些比，贺国安也不弱于任何人。” 这话让徐拙立马懂了。 这就跟武校里来了个武林高手一样，以后有什么需要切磋之类的活儿，全都可以交给贺国安去处理。 而且最近贺国安名气不小，烹饪学院应该会接着这个机会再推一把的。 这种场面徐拙自然是喜闻乐见，因为烹饪学院把贺国安的名气地位推得越高，葛家那边就越难堪。 虽然葛家够强，但也不敢轻易和一所大学玩舆论战。 不然等待他们的，怕是全国人民的唾骂。 事儿已经定了下来，接着几位领导又陪着贺国安去看了看一下宿舍。 他的宿舍跟郑光耀一样，是个一室一厅的布局，虽然很小，但是平时起居足够了。 全都搞定后，魏君明看着贺国安说道：“恭喜贺师傅来到烹饪学院，今天初来乍到，不给学院这些教职工露一手吗？” 他的潜台词就是让贺国安做一道菜，显示一下厨艺，震慑一下学校的教职工。 毕竟大家只知道贺国安的名气和履历，做菜方面到底行不行还不好说呢，万一有人嚼舌根的话，总是个尴尬事儿。 所以不如让贺国安率先出手显示一下手艺。 这样既有震慑同行的目的，也能起到敲山震虎的作用。 贺国安当即就领悟到了魏君明的意思，他笑了笑说道：“既然魏师傅相邀，那我就献丑了。” 他沉吟片刻，说出来自己要做的菜品名字：滑炒里脊丝。 光听名字的话，大家或许会觉得这道菜有点普通，但其实这道菜还有另一个名字…… 清淡版京酱肉丝。 第1112章 滑炒里脊丝 在菜品种，有很多比较相似的菜品。 比如川菜中的回锅肉和盐煎肉，比如鲁菜中的酱爆鸡丁和宫保鸡丁等。 这些菜品食材相同，做法相似，在烹饪界算是有名的姊妹菜。 而现在贺国安要做的滑炒里脊丝，跟京酱肉丝一样，也是属于姊妹菜。 在做法上相似度很高，但是因为用的调料不同，所以会呈现出两种完全不同的味道。 对于贺国安选择做滑炒里脊丝，徐拙其实并不意外的。 作为一个京城人，按理说出门在外应该做京酱肉丝才更加符合身份。 但是在崇尚清淡的扬州，做京酱肉丝未免会给人一种不合群的感觉。 而且在南方人的一贯认知中，京城的菜不就是全靠一勺酱嘛，吃炸酱面用酱，做鱼香肉丝放酱，哪怕吃个涮羊肉也离了酱不行。 除了酱还有什么啊？ 这会儿贺国安要是做一道味重色浓的京酱肉丝，估计不会让学校的教职工有多震惊，哪怕味道好吃，他们也会归功于酱上面。 所以贺国安选择了不放酱的滑炒里脊丝。 这道菜可是正了八经的鲁菜菜品，做这道菜也有证明自己是鲁菜传人的目的。 毕竟之前徐拙跟葛家所谓的京派菜品起过冲突，虽然当时贺国安也算是京派菜品的人，但是现在既然脱离了葛家，身份上自然也得恢复成鲁菜传人这一层次。 成年人的世界果然没有简单二字，哪怕随便做一道菜也得考虑方方面面的因素。 在烹饪学院，想做菜是很容易的。 因为随便推开某个教室就能找到至少一个专业灶台和全套的厨房用品，另外还有厨房中常用的那些调味品和香料。 可谓非常齐全。 不过现在学校已经进入暑假，教室里的厨具调味品等全都收进了仓库中，只剩下灶台因为没法挪动而用一个袋子罩着。 现在既然贺国安要做菜，肯定要全部准备好才行。 很快，一间干净的教室就收拾出来了，灶台擦得干干净净的，各种厨具和调味品齐全，另外还准备了一块差不多有二斤来重的里脊肉。 另外还准备了葱姜大蒜香菜等各种配菜。 估计他们也不知道贺国安炒菜具体要用什么配菜，所以直接从食堂那边端来一筐。 贺国安不是扭捏的人，来到这教室之后就开始制作。 他习惯性的烧一锅水，把所有厨具清洗一遍，这才开始制作。 光从这点就能看出，贺国安是个极其谨慎的人。 不过烹饪学院要的就是这种人才，所以贺国安表现得越谨慎，学院的领导就越表示欢迎。 一切收拾完毕后，贺国安开始做菜。 首先是切里脊肉。 他把刀用刮刀棍擦了两下，然后说道：“一般情况下，一盘标准的里脊丝要用四两肉丝，不过今天咱们人多，我尽量多切点，让大家都尝尝。” 这一开口，京城老牌厨师的范儿就出来了。 别的地方的厨师，很少会计较一盘菜中肉的分量。 但是京城的厨师却有这方面的传统。 京城的餐饮自古竞争就大，不仅要追求味道和摆盘，实惠同样是老百姓所关注的，所以一道菜中有多大分量的肉丝，京城的厨师已经牢记于心。 当然了，这也店里的宣传有关系。 过去老百姓生活条件差，好不容易下一次馆子肯定要挑实惠点的饭店去吃，所以前面的伙计就会吆喝，我们这里一盘肉丝会用几两肉什么的。 其实真有那么多吗？也不见得。 只不过是一种宣传形式罢了。 现在很多京城的老饭店中，在点菜的时候服务员还会说明这盘菜里有多少肉，免得顾客点多了浪费。 这类饭店一般比较实惠，保留着老国营饭店的那种规矩，是很多人吃饭的首选地。 但也有一些饭店，菜品的分量少得出奇。 别说四两肉丝了，徐拙估计把配菜挑出来，二两肉丝都够呛。 正胡思乱想的时候，贺国安已经拿着菜刀开始切肉了。 切里脊肉，要先把表面的筋膜去掉，然后把菜刀放平，从上面轻轻片下去，把里脊肉片成薄薄的肉片。 然后再把肉片叠放在一起切丝。 刀工更精湛一点的厨师，在片肉的时候能让肉片从头到尾连在一起，中间不会断开，而且还能让肉片的厚薄保持一致。 现在贺国安就是这么片的。 他先把里脊肉切成十厘米左右长的小段，然后用菜刀从上面入手开始片，到头之后刀锋微微向下一错，调整一下里脊肉的角度，继续向前片。 一直到把这块里脊肉全部片开也没断。 别的不说，就这刀工已经让在场百分之九十的人汗颜了。 而剩下那百分之十，自然是魏君明、郑光耀了，至于徐老板，再没有学到相关技能的时候，他是做不到这点的。 里脊肉切丝，不是越细越好，至少在京酱肉丝、滑炒里脊丝和鱼香肉丝这三种菜品中，里脊肉要切成二粗丝。 所谓二粗丝，就是三毫米见方的肉丝。 这种粗细的肉丝不会见火就老，也不会一炒就散，是炒里脊肉的首选。 不过别看这肉不能切到最细，但依然很吃刀工。 因为想让肉丝全部保持这个粗细的水准真挺难的，在场的厨师中，只有半数能够做到这点。 徐拙自然也在此列，毕竟他有鱼香肉丝的技能嘛。 把片好的肉片分段切开叠放在一起，然后贺国安将这些肉片细细切成均匀的肉丝。 切好之后把肉丝投入到清水中，用手淘洗一分钟，将肉丝中的血水洗出来。 然后用手把将肉丝攥干水分，放在一个盆里。 接着给肉丝上浆。 淋入一些料酒，然后洒一小勺食盐，搅拌一下之后再放入一些鸡蛋清，撒两把干淀粉。 用筷子把肉丝搅打一下，让肉丝上浆。 然后放在一边进行腌制。 在腌制的时候，贺国安开始切葱丝。 别小看葱丝，在高手眼中，这同样是个很考究刀工的步骤。 寻常人切葱丝，只要葱变成丝就行了，大小什么的都没要求，毕竟是做菜嘛，又不是做艺术品。 但是高手切葱丝，你要还这么随意切开，那还怎么显示厨艺？ 所以…… 想要显示水平高，还真的按照艺术范儿的套路来才行。 第1113章 所谓的滑炒【为品茗的猪加更4/10】 贺国安选比较直一点的葱白入刀，切成十厘米左右的葱段。 然后他把葱段摁在案板上，用菜刀在葱段的一侧竖直划一刀。 这一刀的力度有要求，不能切太深，太深会切到里面的葱芯，得飘着切才行。 大葱的葱白不是从外到内都是一样的，里面是有葱芯的，葱芯一般都是被葱白层层包裹起来。 葱芯较嫩，而且里面有粘液，一般厨师是不计较这个的。 但对于那种精益求精的厨师来说，这里面的葱芯不能要，免得炒的时候熟得太快让菜品有苦味儿或者葱臭味儿。 所以要提前取出来。 贺国安把葱芯抽出来，然后将剩下的葱白在案板上抻开，压平，用菜刀细细的切成葱丝。 切好葱丝之后，他挑选了一块长一点的生姜，也切成十厘米左右的姜丝。 葱丝和姜丝的粗细一致，都比肉丝细很多。 葱姜切好后，贺国安盛在一个盘子里备用。 接着，他从配菜筐里，出了一小把香菜。 嗯？ 这道菜用香菜吗？ 徐拙以前吃过滑炒里脊丝，但是时间太久，有点记不住了。 魏君明小声给他说道：“这道菜最正宗的做法就是配香菜梗，让肉丝中带有香菜的香味儿，而香菜梗那脆劲儿也能丰富这道菜的口感。” 听了这个解释徐拙才算是明白过来。 继续看。 贺国安果然用的是香菜梗，他把所有香菜的香菜叶掐掉，清洗一下之后把下半截稍微老点的梗去掉，只留十厘米左右的嫩段。 这些配菜准备好之后，贺国安开始调制做这道菜要用到的味汁。 滑炒里脊丝这道菜重点是要突出里脊肉的鲜嫩。 刚刚给肉丝上浆就是让肉丝变嫩的一种方式，而至于鲜，则要靠味汁来提了。 贺国安拿来一个干净的碗，里面放入一小勺食盐，一小勺白糖，另外又倒入两大勺清鸡汤。 对，这道菜鲜味，就来自于清鸡汤。 徐拙在一旁看得仔细，总觉得这道菜的调味儿过于简单了，出了盐之外就是一点白糖了，而那点白糖也是提鲜用的，吃的时候根本吃不出来。 难道这就是烹饪中的返璞归真、大道至简？ 原本他看着桌上摆着那十几种调料，因为会全都用上呢，谁知道就用了盐和白糖料酒。 哪怕做凉拌菜，用的调料也不会这么少吧？ 没办法，人家就是这么自信。 这会儿那些肉丝也腌制得差不多了，贺国安开始制作。 他架上炒锅，首先把锅烧热，用凉油滑一遍，然后往锅里倒入了小半锅花生油。 啧，这不是炸嘛？ 徐拙没见过滑炒，所以有些惊讶。 不过他并没有表现出来，而是默默的看着。 在场的都是内行，既然大家都没任何反应，看来应该是这样的，那咱自然也不能表现得太惊讶了。 徐拙老神在在的看着贺国安的操作，花生油倒入锅里没多久，这时候油温也就三成热的时候，贺国安就把上浆了的肉丝倒进锅里了。 旁边传来了几声抽气声，显然，这一步操作有点出乎意料。 徐拙刚准备问魏君明一声解惑，贺国安却先开口了：“大家是不是觉得这个温度下肉丝有些早了？ 其实鲁菜中的滑炒里脊丝，就是三成油温时候下肉丝，然后用勺子慢慢滑开，等到油温上来的时候，肉丝也会慢慢变色。 等到肉丝变白，也就差不多该出锅了，这会儿油温最多五成热。这种低温过油的方式能让肉丝的口感更加嫩，就跟温泉蛋的远离一样。” 他一边说着，一边用勺子在锅里划拉。 等到肉丝变白之后，他把大漏勺放在油鼓上，然后端起炒锅，将锅里的热油和肉丝一股脑全倒进了漏勺中。 做完这一步之后，贺国安将炒锅重新放到灶上，烧热后往锅里加了半勺冷油。 等到锅里冒出缕缕青烟的时候，他把之前切好的那些葱姜丝倒进锅里，端着锅翻炒两下，把葱姜的香味儿飘出来。 然后将刚刚过了油的肉丝倒进去继续翻炒。 这一步就比较常见了，毕竟在场的厨师对小炒都不陌生的。 接下来，贺国安把准备好的料汁顺着锅边淋入锅中。 大火烧开后微微炖一下，这样做的目的是防止肉丝中内部不熟，所以用鸡汤稍微煮一下。 另外这样做也能让锅里的汤汁收一下，使得味道更加浓郁。 接着，他把准备好的香菜梗倒进去，翻炒一分钟之后，淋入一些香油，然后关火出锅装盘。 这时候，锅里的汤汁虽然还剩下一些，但是比倒进去时候的时候少了很多。 贺国安端着锅，把这道菜连汤带水的倒进去，稍微整理一下，让卖相更加出众一些。 一道滑炒里脊丝就做好了。 这道菜的特点就是肉丝鲜嫩可口，色泽洁白如玉，而点缀在其中的那些被香菜梗，则是让这道菜多了几分生机。 对于做肉时候习惯放酱油的厨师来说，这道菜看起来真没多大食欲。 哪怕在场的厨师，也都表现得兴趣缺缺的样子。 也就觉得贺国安名气大的份上，拿着筷子挑了两根肉丝送进嘴里，打算尝尝名人做的菜品，然后回去好好吐槽一番。 但是肉丝入口之后，那股鲜美的味道让人眼前一亮。 而肉丝表面因为有淀粉的缘故，别看看起来有些干巴，但是吃进嘴里却分外嫩滑，鸡汤的味道和这种嫩滑的口感，仿佛吃的不是猪肉一般。 而咬开之后，肉丝的那种软嫩的口感也让人印象深刻，至少徐拙连着吃了三筷子才依依不舍的离开。 这道菜的味道清淡适口，鲜美异常。 要不是人多，徐拙真想再来几口。 而那些原本打算尝两根肉丝回去吐槽的教职工，这会儿真不敢再小觑贺国安了。 光从这道菜上就能看出，人家是有真本事的。 甚至有些人还在后悔第一筷子夹得太少了，这要第二次夹太多的话，显得自己嘴馋，但是夹少点吧，这肉味道真好吃。 再不下手等会儿只能喝汤了。 这道菜让不少人都改变了对北方菜的认知，还以为他们什么菜味道都很重呢，居然也能用里脊肉做出这么小清新的菜品，实在是出乎意料。 这下，贺国安算是在扬大的烹饪学院站稳了脚跟。 至少在教职工队伍中，没人再小觑他了。 吃完这道滑炒里脊丝之后，徐拙也有些技痒。 他本想把那道红扒秋鸭做出来呢，但是这会儿时间有点晚，而且今晚还得给贺国安在第一楼弄个欢迎宴，时间上来不及。 所以这道红扒秋鸭，只能明天再做了…… 第1114章 锤骨【为品茗的猪加更5/10】 傍晚，徐拙开车回第一楼的路上，郑光耀对贺国安今天这道菜给予了高度评价。 不管菜品的选择还是做法都堪称完美。 鲁菜的菜品那么多，但是既能满足展示技艺要求，又能快速制作，同时味道也清淡的菜品并没有多少。 这道滑炒里脊丝刚好能满足所有的要求。 别的不说，就从大家品尝时候那不屑一顾的表情再到吃进嘴里之后的那种震惊和不可思议，就说明这道菜非常成功。 出其不意嘛，这才是制胜关键。 要是贺国安一上来就做孔府一品锅之类的菜品，那大家反而不会怎么挑刺了。 因为那道菜做法太繁琐，用料太考究，只要做出[]来就算成功，根本没法去挑刺。 夸完了贺国安，郑光耀话题一转，说起了徐拙：“刚刚小拙吃完里脊丝之后一副跃跃欲试的样子，我还以为他要做菜呢，没想到空欢喜一场。” 徐拙笑着说道：“今天是贺伯伯的主场，我不能喧宾夺主了。” 当然了，这是玩笑话，徐拙接着解释道：“原本我打算尝试着把红扒秋鸭做出来试试呢，但是今天时间太晚，有点不赶趟了，不如明天再做。” 红扒秋鸭？ 车里的几个人都愣住了，都没想到徐拙会研究这道菜。 虽然现在的季节不太多，还没到秋季，但是这会儿吃红扒秋鸭倒也不错，因为鸭肉性寒，有着很好的去火作用。 大热天吃鸭肉有助于体内降燥排湿。 魏君明首先说道：“明天你在哪做？正好我跟着看看。” 他的话很委婉，说是看看，其实就是守着徐拙，万一哪一步做错了就立马指出来，省得做出来的菜品翻车。 贺国安也跟着说道：“这道菜有难度，明天我也看看，咱们共同探讨。” 他这话有点谦虚，主要是被上次徐拙在京城做的那道原版的带子上朝给震住了。 而且能来烹饪学院当老师都是徐拙的功劳，所以他用切磋两个字。 既显得给徐拙面子，也表达了一种积极参与的心情。 相对于两位中年人的小心思，郑光耀就显得淡定多了：“既然做红扒秋鸭，那我明天就等着吃了。 当年在国宴后厨，于培庸的一道红扒秋鸭让几位领导赞不绝口，都说不逊于开国宴上吃过的那只。 小拙，你要想把这道菜做好，多问问你于爷爷，他是我们中唯一一个学贯八大菜系的人，各种菜都能信手拈来，你可不要错过这个机会。” 郑光耀的意思很简单，就是让徐拙趁着于培庸还能打能跳的时候，尽量把他的手艺学到手，免得以后留下遗憾。 年轻人在一天天长大，但是上了年纪的人却一天天的在变老，对于这点，郑光耀感触最深。 他不想自己老友的手艺传承不下来，所以稍稍提点了徐拙两句。 徐拙自然也懂得这是什么意思，点头答应了下来，并且还表示以后会抽出时间跟郑光耀学粤菜。 嗯，于培庸需要有传人，难道郑光耀不需要吗？ 可惜系统一直没给粤菜，不然徐拙真想做出来让这老头高兴高兴。 第二天，徐拙在第一楼吃过早饭之后没多久，贺国安魏君明和郑光耀就来了。 昨晚没再喝酒，他们走的时候魏君明把徐拙的车开走了，而徐拙开的则是庞丽华的那台宝马X5。 三人一大早就开车过来，自然是为了看徐拙做红扒秋鸭。 这是一道扒菜，凡是菜种带有扒字的，几乎都是功夫菜，比如徐拙之前做过的扒羊肉、扒烧整猪头等菜品，做法都很繁琐。 这道红扒秋鸭也不例外，做法也很繁琐。 鸭子已经准备好了，是将近一年的公鸭，这个时候的公鸭肉质纤维逐渐变粗，体内的油脂逐渐增多。 不太适合炒或者卤，但却适合炖煮。 几人来到厨房的时候，鸭子还是活的。 徐拙在第一楼后院把这只鸭子宰杀一下，先割开脖子上的气管和血管放血，然后烧一锅水，把鸭子放进去汆烫一下褪毛。 鸭毛长得很密实，除了大一点的鸭毛之外还有很纤细的绒毛，这个要去除干净，不能大意，不然做出来菜品就不好吃。 原本做鸡鸭是可以用火把外面的毛燎一下的，但是这道菜不行。 因为一旦用火灼烧的话，做好的鸭皮就会失去那种软嫩的口感，变得略微有些发硬。 徐拙既然掌握了C级做法，对这点自然是心知肚明的。 他拿着镊子，快速将鸭身上的鸭毛清理干净，然后剁掉鸭脚，从鸭子的背部下刀将鸭子后背分开。 取出内脏，顺便将鸭屁股上的那块腺体一并剜掉。 做完这些后，把鸭子放进清水中浸泡一下，去除血水，顺便让鸭子把毛孔打开。 旁边的三人从头看到尾，他们原本以为需要开口给徐拙讲一下呢，结果发现徐拙貌似很熟悉的样子。 鸭子浸泡过后，接下来这一步就比较关键了。 这一步虽然不是整鸭脱骨，但是从难度上来说也相去不远。 这一步就是锤骨。 很多人都知道锤肉的步骤，比如潮汕牛肉丸，就是抡着铁棒，把牛肉一点点锤成肉泥做出来的。 但是说到锤骨，就显得陌生了许多。 所谓的锤骨，就是用刀背或者厨用锤子把食材的骨头隔着肉敲打一下，这样能让骨髓中的鲜香味道在烹制的过程中渗入到肉中。 另外经过捶打之后，贴着骨头的肉也会更加离骨，更方便食用。 徐拙拿着肉锤，对准鸭子的大腿根部位就敲了下去，感觉腿骨破裂之后就换下一个关节部位敲打。 锤骨不能捶打太狠，不然做好之后里面全是碎骨头，这就没法吃了。 一般情况下是把骨头关节打碎，其他部位破裂就行。 另外，捶打的时候也得注意力道和角度，鸭子的外皮不能有任何破裂，不然就算失败。 所以很多时候，厨师们做这道菜，都是用一个干净毛巾包着肉锤捶打骨头。 徐拙因为有技能在手，倒是不用这种看起来十分外行的操作，他借用巧劲儿，很快就将整个鸭子敲打了一遍。 从腿骨到翅骨，从脊椎到脖子，反正除了鸭头之外，其他部位全都没放过。 捶打好的鸭子像个醉汉一样瘫在案板上，这会儿想把鸭子摆成什么造型就能摆成什么造型，跟脱骨了没什么区别。 不过因为骨头已经被砸开，骨髓能够渗入到鸭肉中，所以这道菜做出来之后，比整鸭脱骨的鸭子要好吃。 “你居然知道锤骨，而且还捶打得这么到位，这是谁教你的，冯卫国和赵金马吗？他俩好像没这水平吧？” 郑光耀看着徐拙，满脸都是疑惑。 徐拙：“……” 你把我准备好的正确答案先排除了，这让我怎么回答？ 非逼我跟你们摊牌我有系统吗？ 第1115章 三起三落烫鸭子 刚开始说谎的时候，或许会心里紧张，表情慌张，但是说谎说多了之后，一切就会变得浑然天成，哪怕与人对视，眼神也依然能保持淡定。 徐老板就是这种情况。 他笑着说道“其实很早之前，我就在偷摸研究开国第一宴上的菜品，打算有朝一日复制出来给长辈们品尝一下。 但是这些菜品流传出来的菜谱很少，除了一些人炫技时候做过一两次之外，其他的都没什么记载，我这是在网上找了很多天，才找到了完整的教程。 然后在私底下偷偷练习，碰到你们这些老一辈的高手时候也会旁敲侧击的问一下。 原本我是打算以后学会了一块儿做出来呢，但是心里总没底，所以趁着你们几位高手都在，就做一次试试，要是有什么错误的话还能立即修正，不会错上加错。” 老年人嘛，最喜欢听的就是年轻人表孝心。 所以徐拙用这个理由，把这事儿给搪塞过去了。 甚至还让郑光耀满脸感动，连声夸徐拙是个好孩子。 这时候，魏君明给徐拙提了个小建议“小拙，你可以把鸭屁股切下来，不用留着了，因为就算你做的鸭屁股完全没味儿，一般情况下也是没人吃的，不如直接切掉，这样做的时候也容易一些。” 这是他刚刚就想说的。 虽然徐拙处理鸭屁股的方式很正确，但是在中餐中，很多菜品都不是靠处理得干不干净来决定的，而且跟吃菜的人的观念有关。 比如这鸭屁股，哪怕处理得丝毫没有味道，但是吃的人一样会选择不吃，因为好多鸭子的鸭屁股吃起来都有腥臊味儿。 这种根深蒂固的观念，使得很多人吃鸭子的时候，都会选择性的错开鸭屁股，甚至尽量夹远离鸭屁股的肉来吃。 为的就是躲开这种气味儿。 魏君明的话让徐拙突然意识到，自己完全按照系统给的教程来做菜是不对的，至少要考虑顾客对菜品的接受程度。 诸如去除鸭屁股之类的小细节得考虑到。 不能系统给什么做法就跟着制作。 他从善如流的将鸭屁股整个切下来，然后将锤完骨头的鸭子放在清水中浸泡一下，再次浸泡出血水。 接着他烧了一锅水，开始准备汆烫鸭子。 红扒秋鸭这道菜在制作的时候，需要用滚水里里外外都汆烫一遍，这样不仅能够将鸭子表面的脏东西给冲洗干净，而且也能让鸭皮更加有韧劲，在烹制的时候不会破皮。 徐拙烧了一锅水，水里放入姜片葱段和料酒，这样能够更好的去除鸭子身上的腥臊味儿，使得味道更好吃。 汆烫鸭子的锅要大，最好能把鸭子的整个身子都泡进去，只有这样，才能更好的对鸭子进行汆烫。 等锅里的水开后，徐拙一手抓着鸭头，一手拿着勺子。 首先把鸭子放在锅上面，用勺子舀着锅里的开水将鸭子的身体冲一遍，这样能够让鸭皮适应开水，免得放在锅里之后鸭皮因为猛然受热而破开。 用热水冲一遍之后，徐拙提着鸭头，把鸭身放进锅里。 鸭子刚放进锅里的时候会漂起来，得用勺子把鸭子摁进去，只留鸭头的部位抓在手中。 一分钟后，将鸭子从水中提起来。 这下，锅里原本清澈的水顿时变得浑浊了许多。 这原理很简单，用勺子舀着热水往鸭子身上浇的时候，鸭子的外皮会变得硬挺起来，这会使得鸭皮的毛孔会充分被打开。 接着把鸭子整个浸入水中，沸腾的热水会将毛孔里的脏东西给冲出来。 这就导致锅里的水变得浑浊了。 当然了，这里面也有鸭子腹腔内的血水。 把鸭子提出来之后，稍稍等一下，等锅里的水再次沸腾起来，就再次把鸭子放进去再汆烫一遍。 这样三起三落，能让鸭子的外皮和腹腔彻底冲洗干净。 不过这里面也有技巧，就是每次把鸭子往水中摁的时候，都要等锅里的水彻底沸腾了才行。 假如锅里的水不开，是不能放进去的，因为水没沸腾的时候，那些洗出来的脏东西会漂浮在水面上，等鸭子下锅的时候，会再次沾在鸭身上。 另外，最后一次把鸭子放水里汆烫的时候，要把鸭头也放进去，整个鸭子在水中汆烫两分钟之后，用大漏勺捞出来。 然后用干净的热水重新冲洗一遍，汆烫的步骤才算结束。 徐拙把鸭子放在筐里控水的时候，旁边站着的三位场外指导全都不约而同的点点头，这一步做得很到位，甚至比他们想象中还更好。 尽管徐拙已经给过他们太多的惊喜，但是今天徐拙的表现，还是让几位长辈有些意外。 这大概就是所谓的长江后浪推前浪吧。 徐拙还不知道自己被几位长辈当成后浪的事儿，他这会儿正在切五花肉。 对，就是猪身上的五花肉，这是做红扒秋鸭必不可少的配料。 也是让鸭子香而好吃的关键。 五花肉不用太多，有个五六片就行，太多的会让鸭子显得油腻。 除了五花肉之外，泡发过的香菇也需要三四朵，这是为了增加鸭子的复合型香味儿。 香菇有现成的，从第一楼后厨捏几朵泡发好的就行。 这些香菇整朵使用，不用改刀，因为这些香菇就是煮鸭子的时候放进汤里配个味儿，最后装盘的时候这些香菇不装进去的。 香菇和五花肉准备好之后，徐拙又端来一些鸭汤。 所谓的鸭汤，就是用鸭肉和鸭骨熬成的高汤。 今天过来喝早茶的时候，徐拙原本打算用高压锅煮一些鸭汤呢，但是去后厨一看，这玩意儿居然有现成的，所以就没再多此一举。 能省事儿的时候，徐老板也不愿多折腾。 架上炒锅，锅里倒入一些花生油，油热后放入五花肉片煸炒一下。 接着往里面下入香菇、八角、黄酒、葱、姜、白糖、生抽、老抽、鸭汤，用旺火烧开后熬煮几分钟。 做红扒鸭子的汤水就算准备好了。 接下来，徐拙拿来一个干净的砂锅，开始正式做红扒秋鸭。 ———————— 眼镜鼻托坏了，出去修了一下，更新有点晚哈，对不住了，不过今天依然五更，敬请期待。 第1116章 红扒秋鸭出锅 扒，是一种用微火炖的方式。 扒菜分为两种，一种是白扒，就是用奶汤进行扒制的菜品，成菜多为白色或者浅色，比如白扒广肚或者白扒四宝等。 还有一种是红扒，就是用糖色或酱油加入汤中进行扒制的一种，成菜颜色红润，让人食欲大开，比较经典的菜品油红扒肘子、红扒秋鸭等。 之前徐拙曾经做过的扒烧整猪头，也是红扒的一种。 做扒菜，首先得在锅底垫上一层东西使锅底和食材隔开。 一般情况下都会选择竹篾网，这是最常见的用品。 但也有例外，比如这道红扒秋鸭，用的就不是竹篾网，而是大白菜叶子。 之所以这样，是因为白菜叶子质地柔软，久煮不烂，相对来说，竹篾网就太硬了，很容易把鸭子的外皮硌破。 另外用白菜叶垫底，也能让鸭肉吃起来有股清新的味道。 现在虽然不是大白菜上市的季节，但第一楼的后厨依然有大白菜供应。 没办法，顾客有需求，就不能不做。 尽管淮扬菜一再的强调不时不食，但是在金钱面前，什么时节季节之类的全都可以靠边站。 市场经济嘛，就是这样。 徐拙拿着一片干干净净的白菜叶子洗净，然后折叠一下垫在砂锅下面。 做这一步一定要用大白菜最外面的两层叶子，只有这样，叶子才久煮不烂，假如用里面的嫩叶子，虽然更好看，但却不耐煮。 垫好叶子之后，把已经控干水的鸭子放在上面，整理一下鸭子，尽量不让鸭子的外皮碰到砂锅的四壁。 这样能够让鸭子的外皮最大限度保持完整。 摆好鸭子之后，徐拙拿着勺子，将刚刚熬好的那些汤汁舀进砂锅中。 注意是舀而不是倒，原因也是为了保持鸭皮的完整。 砂锅里的鸭汤倒满，肉片香菇什么的全都放进去，然后徐拙先用大火把砂锅烧开，然后再转微火，让砂锅里的汤水保持将滚不滚的状态。 只有这样，才能让鸭子口感酥烂，味道鲜香。 整个煨制过程最少要一个小时，所以趁着这会儿，几人离开厨房，打算上楼去喝点茶，顺便也给第一楼的厨师腾位置。 毕竟第一楼的空间有限，后厨不算大，几人挤在这里让大家干活儿都有些不自在。 来到楼上后，郑光耀先端着一杯龙井茶灌入嘴里，这才笑着说道：“于培庸不在这儿真是遗憾，小拙做红扒秋鸭的步骤，跟他做的一模一样，真不愧是一家人。” 魏君明笑着点点头：“原本小拙说让咱们看着点的时候，我还以为他真的不会做这道菜呢，没想到比我做的都专业。” 魏君明是川菜师傅，而红扒秋鸭是一道老牌淮扬菜，所以不擅长做也很正常。 不过就算不擅长做，魏君明做出来也最少是D级别起步，毕竟是川菜大师，就算再不擅长也能做得让人挑不出毛病来。 相对于两人都以长辈的口吻说话，贺国安就正式多了：“小拙上次在京城给我们做带子上朝的时候，我还一位是某个长辈指点的他。 直到今天才算知道，人和人的天赋真是不同，有些咱们觉得难度很高的菜品，在他们眼中仿佛就是一道凉拌菜那么简单。 孩子，不要浪费你的天赋，好好加油！” 徐拙点点头，这会儿他唯一能做的就是老老实实听着长辈们的谆谆教诲。 只有这样，才能让长辈们喜欢。 这都是跟自家媳妇儿学的。 老一辈跟年轻一辈肯定有代沟，这是无可避免的。 但是如何才能友好的相处呢，自然就得用于可可的那种方式。 总结起来就是嘴要甜、不抬杠，长辈说什么都做出一副受教的样子，哪怕做了也不反驳。 只有这样，长辈们才喜欢。 大家吃吃喝喝聊着天，没多久，庞丽华带着于可可和熊仔也来了，目的自然也是为了吃红扒秋鸭。 其实这道菜两人不知道吃过多少次了，但是还没吃过徐拙做的，所以表现得很积极。 熊仔来了之后，就趴在窗台上，直勾勾的盯着外面古运河上飘过的飞鸟，每当飞鸟靠近，它就激动的开始抓挠玻璃，一副要出去打猎的架势。 一小时后，徐拙再次回到厨房查看鸭子的煨制情况，其他人则是在包房里等着。 这会儿临近中午，服务员已经陆续开始上菜。 不过真正的大菜还没上。 毕竟大家都等着品尝红扒秋鸭呢，上其他菜算怎么回事？ 来到厨房，徐拙打开砂锅的锅盖，里面的汤汁少了三分之一左右，不过依然能盖住鸭子，不用担心汤汁不够。 这个时候，鸭子全身已经彻底软烂，哪怕用勺子舀一下汤汁，鸭肉也会跟着波纹颤巍巍的。 这是鸭肉已经熟透软烂的表现。 不过也正是这样，所以这鸭子想要取出来就不太容易了，因为不管用什么方式，只要动作稍微大一点，鸭肉都会烂掉。 虽然自己人吃，烂了也无所谓，但是都到这会儿了，要是鸭皮破裂，岂不是前功尽弃？ 徐拙关掉灶上的火，把砂锅从灶台上端下来。 接着他拿起一个大漏勺，小心的顺着边伸进砂锅中，慢慢将鸭子盛进去。 然后慢慢把漏勺拿出来，鸭子完整的躺在大漏勺中。 找一个大一点的盘子，里面垫上一层生菜叶，然后小心的把鸭子放在上面。 整理一下造型，让鸭子看起来更加美观。 接着，徐拙开始制作浇汁，这是做红扒秋鸭最后一步，也是关键的一步。 因为这时候的鸭子，颜色其实并没有多红，而是呈现出一种棕色。 所以在做浇汁的时候，里面要再倒一些酱油，这样浇在鸭身上之后，鸭子的外皮看上去才红润可口。 而且浇汁之后，鸭子看上去会更加透亮，更能激发食欲。 鸭子的浇汁很好制作，把炒锅架在灶上，从砂锅里舀出几勺煮鸭子的汤汁，烧开后淋入一些老抽，让汤汁的颜色看起来更重一些。 接着勾芡，让汤汁变得粘稠，最后出锅时候淋上一些葱油，这就完事儿了。 徐拙端着刚刚做好的浇汁，小心的浇在鸭身上。 然后又切了一点红椒丝撒上去起个点缀作用。 这道开国第一宴上的名菜红扒秋鸭，就做好了。 端回包房的时候，于可可和庞丽华凑上来就是一阵狂拍。 一个发朋友圈说是老公给自己做的，一个发朋友圈说是女婿孝敬自己的。 真是干啥啥不行，装逼嘚瑟第一名。 这一幕看得徐拙心里轻轻一叹：摊上这样的媳妇儿和丈母娘，何愁不被人嫉妒啊！ 第1117章 又出状况 洁白的瓷盘上面是一层鲜绿色的生菜叶。 而生菜叶中，则是一只颜色红润香味扑鼻的鸭子。 在鸭子身上，还有一撮红椒丝点缀。 这就是徐拙做的红扒秋鸭。 从卖相上来说，比带子上朝还更加出众，而且鸭身上的骨头已经敲碎，所以鸭子的线条圆润饱满，看上去很馋人。 大家看着徐拙做的鸭子，都没有动筷，而是发表着感慨。 确切的说就是，听郑光耀感慨。 当年他在国宴后厨当厨师长的时候，心气儿很高的，所以对于新去的于培庸有点看不上。 但是没多久，于培庸做的红扒秋鸭被领导们一致称赞，于培庸这才进入了郑光耀的视线中。 虽然他很不服气，但是于培庸的手艺确实不错。 特别是做的那道红扒秋鸭，整个后厨谁都挑不出毛病。 回忆起过去这些事儿，郑光耀感慨连连。 当然了，他自然没提当年国宴后厨的刺儿头徐济民，只是单纯的回忆了一把过去的事儿。 同时还说道：“其实我们粤菜中，也有一道扒鸭子的菜品，名叫八宝扒鸭，小拙你以后想学的话我可以教你。” 八宝扒鸭的做法徐拙知道，就是把鸭子整鸭脱骨，然后里面塞入八宝馅料，再锅里先炸一下定型，然后放进砂锅里满满煨熟煨透。 最后出锅装盘，把剩下的汤汁勾芡浇汁就成了。 说起来跟布袋鸡很相似，唯一的区别就是多了个油炸和浇汁的步骤。 不过现在徐拙不想学，因为潜心好学的技能还在冷却中，就算想学也学不会。 再说了，学这道菜还不如学八宝葫芦鸭呢。 两道菜的做法几乎完全一样，同样都是油炸后入砂锅进行扒制，但不同的是，八宝葫芦鸭的卖相更好，名气更大。 而粤菜中的八宝扒鸭，已经到了快失传的地步。 没办法，美食圈也是个看脸的世界，卖相好的菜品才会更加受欢迎。 而且这道菜有乾隆下江南的故事加持，在这方面粤菜中的八宝扒鸭就显得单薄了许多。 拼颜值拼不过人家，文化上也被人家秒杀，偏偏又极为相似，八宝扒鸭的落败是显而易见的。 这就好比那句网上的流行语：撞衫不可怕，谁丑谁尴尬。 徐拙收起心思，开始品尝自己做的这道红扒秋鸭。 鸭肉极烂，用筷子轻轻一划拉，鸭肉就自动分开了。 连皮带肉的夹起一块送进嘴里，首先感受到的就是鸭肉的润。 这个润不光是因为鸭肉油脂多的缘故，而且跟做法也有关系。 这道菜是放在砂锅里用小火煨制出来的，肉中的水分非但没有流失，反而因为肉质纤维逐渐蓬松的缘故，吸收了很多汤汁。 这些汤汁就是这道菜吃起来比较润的原因。 除了润之外，这道菜的香味儿也很别致。 有鸭肉的香味儿，有猪肉的香味儿，还有香菇和葱油的香味儿。 甚至细品之下，还能品出大白菜的那股子清甜的香气。 这么多香味儿融合在一起，别说吃了，哪怕只是闻上两口，也非常享受。 复合型香味儿是最迷人的，不仅是香味儿复杂，而且相对于单一的香味儿也显得厚重许多。 口感润，味道香，光这两点，已经足够让很多人垂涎三尺了。 偏偏这道菜还做得极为软烂，哪怕没牙的人也能吃得很畅快。 这就是名菜的优势，没有限制，能够照顾到大多数人的口味，而不像有些争议菜品那样，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人听到就反胃。 红扒秋鸭完全没有这种感觉，哪怕不喜欢吃鸭子的人也会来上两口。 除了鸭肉烂之外，这道菜的骨头也很容易就能去除。 哪怕牙口不好的人呢，也能夹起鸭腿骨的关节处，细细品尝着关节上的软骨。 于可可夹起一块鸭肉放在嘴边，轻轻一吸溜就吃进了嘴里，她一边咀嚼一边感叹：“以前吃过好多次红扒秋鸭，但我觉得这次吃的味道最好。” 刚说完，庞丽华就在她脑袋上轻轻拍了一下：“怎么说话呢？这要是被你爷爷听到得多伤心啊？不过小拙做的确实好，我都没吃够呢。” 一旁的于长江无奈的笑笑，继续吃菜。 家庭弟位堪比徐老板。 鸭子虽然不小，但是今天中午人多，所以这只红扒秋鸭很快就吃完了。 魏君明看着徐拙问道：“怎么样？有没有在四方酒楼上新的打算？” 徐拙想了想，随即摇摇头，否决了这个提议。 红扒秋鸭这道菜特点鲜明，味道鲜美，在江南地区或许很受欢迎，但是在中原那边，受众就少了一些。 首先是这肉太烂糊，虽然也稍稍有些口感，但是整体来说没有嚼劲。 再说味道，尽管很香，但是这种咸鲜口味太过单一，顾客刚吃的时候或许还会眼前一亮，但是吃多了的话肯定会腻。 相对来说，中原那边的人还是更喜欢土匪鸭黄焖鸭等滋味鲜明、爽口下饭的菜品。 徐拙把这个理由说出来之后，魏君明点了点头：“假如按照利润来说，红扒秋鸭确实不怎么适合在酒楼上新，你明白这点就好，我是真怕你学会一道菜就想上新的。” 吃饱喝足，徐拙开车把魏君明三人送到烹饪学院，然后回到别墅美美的睡了一觉。 这边的事儿基本上已经差不多全搞定了，现在只剩下徐文海的客座教授聘任书还没发下来。 徐拙打算等拿到聘任书就准备回去。 这别墅的枯燥气息太浓郁，住久了容易让人丧失斗志。 相对来说还是自家的房子好啊，虽然小，但是足够温馨。 而且布局合理，书房里还有一台电脑，电脑里满是各种好玩的游戏…… 没错，徐老板住了几天之后，又怀念电脑上的游戏了。 虽然前两天庞丽华给徐拙买了台PS4，但是徐拙却不太习惯用手柄。 在他眼里，鼠键操作才是王道。 特别是玩射击游戏的时候，手柄瞄准真挺蛋疼的。 原本徐拙以为拿到徐文海的聘任书是十拿九稳的事儿，没想到临到头却出了点状况。 负责这事儿的那位领导想吃一样京城的小吃，让贺国安帮忙去做，贺国安却以不会为由拒绝了。 那位领导貌似失了面子，迁怒于徐拙，把老徐的聘任书给扣下了。 这种流氓行为让徐拙有些无语，你在贺国安面前耍官威管我毛事啊？ 再说贺国安也是的，人家想吃就做呗，初来乍到就端架子，不利于跟同事们相处的。 闲着没事，徐拙打给了郑光耀，想问问他那领导到底想吃什么。 结果郑光耀说了一种京城美食的名字。 “炒肝儿！” 第1118章 做炒肝儿【为品茗的猪加更6/10】 徐拙一听是炒肝儿，顿时乐了。 他在京城早就拿到这个技能了，一直都没用过。 难道系统是安排用在这里吗？ 这会儿徐拙也算是明白为什么贺国安拒绝了，因为这属于小吃的范畴，跟菜品无关。 就跟在中原去大饭店点胡辣汤一样，着纯粹是为难人。 当然了，这也跟贺国安不想做有关，不然就算他不会，也能摸索出来。 小吃嘛，尤其是流传度很广的小吃，做法都不难，要是只有一两个人会做，怕是早就失传了。 闲着没事，徐拙在电话里跟郑光耀了解了一下那位领导的情况。 按理说能成为领导，不应该这么不讲道理的。 他可以生气，也可以报复贺国安，但不应该用这种没品的方式。 他们这些玩政治的，应该有更脏的手腕才对。 结果郑光耀在电话里一说，徐拙才知道是咋回事。 说到底其实还是因为面子。 那领导的一个亲戚来学院了，原本就是在这走走看看就回去了，谁知这领导或许见到亲戚比较激动吧，吹嘘说学院做什么菜的厨师都有，让他亲戚点菜，点什么就有人做什么。 那亲戚正好看到了之前欢迎贺国安的那些条幅和海报，一看贺国安是京城人，就随口说了个想吃炒肝儿。 既然想吃就找人做呗。 那领导给贺国安打电话，原本他觉得就是动动手的事儿，但是贺国安拒绝了。 一来他不擅长这种小吃，他是做大菜的人，可不会把精力放在这种民间小吃上面。 二来嘛，这又不是学院的任务，他没必要表现得这么积极。 不然学院那么多人，今天这个想吃烤鸭，明天那个想吃爆肚，这样下去哪是个头啊。 人家贺国安是来当老师的，又不是当家庭厨师的，所以就很干脆的拒绝了。 原本拒绝了也就拒绝了，结果那亲戚却来劲了。 嘲讽这位领导没官威，不懂驭人之道，不会调教员工什么的，硬生生把这领导的火气给拱出来了。 既然有火气那自然得发泄。 他现在正经受徐文海的客座教授聘任书的事儿，便放出话来，没有炒肝儿就不给聘任书了。 其实意思就是让贺国安把炒肝儿做出来，让他把面子圆过去。 哪怕之后他再赔礼道歉呢。 但是今早贺国安回京城了，没搭理这茬。 也不是没搭理，是因为他觉得这不是个事儿，现在是暑假阶段，他以前从没有陪过贺炎，今年好不容易凑出个时间，自然要多陪在孩子身边了。 问清烹饪学院最近没什么工作安排后，他今早匆匆离开回了京城。 相对于工作，家人同样也很重要。 然后这事儿就这么架在这里了，那领导两次丢面子，心情可想而知。 这让徐拙很是无语，居然连这种岔子都能出现，真是…… 他刚准备吐槽一下啥人都能当领导，突然灵机一动，意识到一个问题。 “这会不会是系统干预的？为的就是逼自己尽快把中原那边的大学烹饪课给落实下来？” 这个想法刚在脑海中形成的时候，徐拙自己都乐了。 这根本就风马牛不相及啊。 但是仔细一想，还真有这个可能。 假如现在别的地方有一座类似的学院，那扬大烹饪学院的这些领导，还敢把学校的老师当家厨使用吗？ 怕是一言不合大家就辞职走人了吧？ 反正换个地方同样能找到工作。 哪怕教师不走呢，生源压力什么的也能让学院的领导不会有这么多闲情逸致在亲戚面前玩装逼的戏码。 现在学院的领导这么肆无忌惮，不就是因为这几乎是独门生意嘛。 除了这里，能选的就是那几个著名的技校了。 但是技校的名字多难听，跟大学的名头可没法比。 不管什么行业，都是有竞争才会有发展，不然就会停滞不前，生出一些魑魅魍魉出来。 听完郑光耀的话之后，徐拙突然不掺合这种烂事儿的冲动。 反正客座教授没工资拿，不要也没什么。 但是转念一想这是老徐的心愿，徐教授都喊好几天了，这要再拿不到客座教授的名头，怕是会很多人笑话。 而且虽然烹饪学院有这种不靠谱的领导，但是其他人都很不错。 自己的名气能有现在这么大，多半都是客座教授这份名誉和学院这边不予余力的力捧才得到的。 嗯，做人不能忘本。 想到这里，徐拙冲郑光耀说道：“郑爷爷，您给那领导说一声，就说我给他做炒肝儿，就我的名气来说，应该比贺伯伯做影响更大吧？” “你会做炒肝儿？”郑光耀有点惊讶，他没想到徐拙居然连这都会。 徐拙笑了笑说道：“上次去京城时候，闲着没事学了一下，不知道好不好吃，反正应付一下是足够了。 对了，你先跟他说完，做了炒肝儿就把我爸的聘任书给我，不然就我这影响力，把这事儿爆出来之后对他没任何好处。 客座教授什么的对我来说完全没吸引力，不过我爸还没有，所以只要他们做得不太过分，我不会翻脸的。” 丑话说前头，省得再有什么幺蛾子。 做炒肝儿的事儿确定下来之后，徐拙就开始准备。 炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，是清末由前门外鲜鱼口“会仙居“的“白水杂碎“改进而成。 白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就。 由于不讲究佐料，制作简单，备受好评。于是店主将心、肺去掉，改名“炒肝儿“，一时间在京味小吃中别树一帜。 这道小吃虽然名为炒，其实是煮出来的，别看名字里带个肝字，其实里面大部分都是猪大肠，猪肝只占一小部分。 一份标准的炒肝儿，里面有十段大肠，三片猪肝。 当然了，这段不是什么大段，而是顶针段。 所谓顶针，就是过去做针线活防止针扎手的一种宽约一厘米稍多点的钢圈，顶针段的大肠，也差不多就这么长。 不过在炒肝儿这道美食中，猪大肠和猪肝都不是最重要的。 甚至连最后提味儿用的大蒜末也不重要。 那重要的是什么呢？ 是蒜蓉和黄酱炒出来的蒜蓉酱。 这才是炒肝儿这道美食中的灵魂。 第1119章 炒肝儿用的蒜蓉酱【为品茗的猪加更7/10】 徐拙开车来到烹饪学院的时候，魏君明和郑光耀正在停车场那里溜达。 见徐拙过来，两人都在感慨徐拙真是长大了。 什么是长大？ 长大就是不会意气用事，凡事都会先考虑利益得失才会去做。 不过这次做炒肝儿的事儿，徐拙其实完全可以推掉，那位领导虽然放话要卡徐文海的聘任书，但也只是说说而已。 他真没那个胆子。 不光因为这烹饪学院是于培庸一手促成的，也不是因为徐拙这么多长辈都是烹饪圈里的大拿。 就冲徐拙的名气，他也可以完全置之不理。 甚至还可以把这事儿捅出去，随便在网上抱怨两句，这领导就绝逼吃不了兜着走。 但是徐拙不愿意这么做，毕竟这关系着老徐的名誉。 要是以后传出去徐文海的客座教授是徐拙逼迫学院拿到的，那会让老徐很抬不起头，虽然他很想要一个客座教授的头衔显摆，但肯定不愿是这种走后门的方式。 在说做一次炒肝儿而已，又不是什么大不了的事儿。 徐拙表现得很淡定。 来到一间开着门的教室，里面已经放好了做炒肝儿要用到的食材。 一群烹饪学院的老师已经等在这里，显然他们也听说了这事儿，不过这些人更感兴趣的是徐拙到底会不会做炒肝儿。 要是会做的话，等会儿可以尝一口。 上次贺国安做滑炒里脊丝的时候让他们开了眼界，这次徐拙做炒肝儿让他们不由自主的也凑了过来。 美食当前，谁不想多尝尝啊。 除了这些老师之外，那个领导也在。 他的脸掉在了地上，现在只等着徐拙把炒肝儿做出来捡起来呢，所以见到徐拙倒是没有盛气凌人。 反而直接把老徐的聘任书给递了过来。 还一个劲儿的说昨天说了醉话什么的，姿态放得很低。 这就对了嘛，徐拙把老徐的聘任书放在一边，开始查看他们准备的食材。 这些食材有卤好的大肠，有新鲜的猪肝，还有绿豆淀粉、一小盆剥好的大蒜，一罐黄酱，以及葱姜大料八角等香料。 这都是做炒肝儿能够用到的，徐拙检查一遍之后就洗洗手开始制作。 先把卤好的猪大肠切成顶针段盛在盆里备用。 假如用新鲜大肠的话要先把大肠清洗干净，撕掉大肠上面的油脂，然后再放进卤汤里卤制。 现在有卤好的大肠，倒是把这一步给省下了。 大肠切好后，徐拙开始切猪肝。 在这道美食中，猪肝其实很关键。 不光是因为名字里有猪肝，重要的是，这道小吃有了猪肝，才能让口感更加丰富，才能跟略显油腻的肥肠形成口感上的对比。 猪肝切成三四毫米的薄片就行，片可以稍微大一点，这样吃着更过瘾一些。 不像那些炒肝儿店里卖的，猪肝都切得很小，一碗炒肝儿根本没多少内容，全靠勾芡凑数。 切好的猪肝放进清水中淘洗一遍，攥干水分后再次放入清水中浸泡。 肝是造血和解毒的器官，所以切开之后要尽可能的浸泡一下，这样不仅能够把猪肝中的杂质泡出来，也能去除一下猪肝里的血水。 浸泡的时间最好能超过半小时，这样才能把猪肝片泡透。 趁着泡猪肝的时间，徐拙也没闲着，他用菜刀把那一小盆大蒜切成了蒜末，然后他又切了一点葱段和姜片。 全部切好之后，徐拙把准备好的黄酱打开，舀了两勺出来放进碗里，然后用清水澥开。 黄酱是用黄豆做的一种酱料，在北方很多地区都能见到，不过不同的地区，黄酱的做法稍稍不同。 这黄酱跟芝麻酱一样，只有澥开了味道才会出来，而且也更好用。 假如不澥开的话，不仅炒的时候很容易糊锅，而且酱的那种香味儿也根本散不出来。 澥开黄酱之后，徐拙拿来一个盆，把准备好的那些绿豆淀粉用清水搅成稍微浓稠一点的淀粉水备用。 炒肝儿这道美食在勾芡时候需要用到很多淀粉水，所以一定要多准备点，免得做出来的炒肝儿不够粘稠。 做完这些后，徐拙架上炒锅，准备炒蒜蓉酱。 锅里倒油，油不用太多，跟平时炒菜那样就行。 倒过油之后，直接往锅里放入葱段姜片以及几个八角，一块桂皮，几片香叶炒香。 记住，这里不放花椒的，放了花椒味道会麻，炒肝儿就不正宗了。 放进去之后开小火，慢慢把这些料头炒香。 火千万不能大了，大了的话味道就会就发苦，这蒜蓉酱算白瞎了。 等到锅里的料头炒到发黄有香味儿飘出来的时候，徐拙便用漏勺将这些料头全都捞出来扔掉。 接着把切好的那些蒜末下一小碗进去。 同样小火煸炒。 炒这个料，从油下锅到现在，根本不用开大火，小火慢炒就行，只有这样，才能把料的香味儿给煸出来，才能让做出来的炒肝儿味道更正一些。 等到锅里的蒜末逐渐变成金黄色，香味儿逐渐浓郁的时候，徐拙就将澥开的黄酱倒进了锅里。 黄酱倒进去之后，就可以把火开得稍微大点了，因为这样才能让锅里的水分快速蒸发，而黄酱中的那股子发酵的味道才会随着飘走，只留下酱香味儿。 很快，锅里的酱香味儿就飘了出来，徐拙把火调小，慢慢用勺子推着翻炒，尽量把酱的香味儿给炸出来，这样才会更好吃。 等到锅里的水分减少，有油脂出现的时候，就说明这蒜蓉酱已经炒好。 徐拙把火关掉，将这些黄酱盛出来。 这会儿猪肝浸泡的时间也差不多了。 徐拙把猪肝捞出来，攥干水分，然后往里面倒入一些料酒，再撒一些玉米淀粉进去，反复抓拌，让所有的猪肝片都挂上淀粉浆。 接着，烧一锅水，水尽量多点，给这些猪肝焯水。 猪肝因为里面含有大量血液和毒素，不能直接吃，需要先放在水中汆烫一下才行。 但是直接汆烫的话猪肝会老，所以才有了这种用淀粉上浆的制作方式。 这也是炒肝儿这道美食中，猪肝鲜嫩好吃的秘密所在。 锅里的水开后，徐拙将盆里的猪肝全都倒进去，然后迅速拿着勺子在锅里搅拌几下，把那些成团的猪肝划散。 猪肝汆烫的时间不用太长，只要变色就可以捞出。 这时候猪肝上会有大量的浮沫，所以从锅里捞出来的猪肝要用热水再冲洗一遍，尽量把浮沫冲洗干净。 做完这些之后，就可以做炒肝儿了。 ———————— 剧情不重要啊，主要是写吃的，有错别字提醒我，我跳广场舞去了。 第1120章 炒肝儿出锅 大肠已经备好，猪肝已经焯水，蒜蓉酱和淀粉水也已经做好，只等最后的制作了。 徐拙在锅里倒入半锅清水，然后将切好的大肠放进去开始煮。 其实这时候应该往锅里放点口蘑汤的，利用口蘑提升菜品的那种鲜味儿。 所谓的口蘑，是一种味道鲜美的蘑菇，因为大多生长在张家口一带，所以被简称为口蘑。 相对于普通蘑菇，口蘑的鲜味儿更浓，味道更好，而且口感细腻，是很多菜品都必不可少配料。 不过烹饪学院没这种食材，也没必要专门去买，所以今天就没放。 水开后，先用勺子把锅里漂浮出来的少许浮沫打掉，接着倒入刚刚炒好的那些蒜蓉酱。 这酱一放进去，那种蒜香味儿和酱香味儿就立马出来了。 继续熬煮一会儿，让锅里的滚水把猪大肠中的香味儿彻底激发出来。 趁着这个功夫，徐拙拿着老抽往锅里倒了一些，把炒肝儿的颜色先调一下。 至于味道，因为黄酱中含盐，所以基本上不用再放盐了，不过具体放不放得看个人口味以及放黄酱的量。 徐拙把锅里的汤色调成炒肝儿的颜色之后，又用勺子舀了一点汤汁尝了尝味道。 稍微有点淡，他往锅里又放了点盐。 又熬煮一会儿之后，他把那盆淀粉水端过来，开始勾芡。 勾芡是做炒肝儿必不可少的步骤，而且最好是绿豆芡，这样做出来的炒肝儿味道才正。 勾芡时候火不能太大，要调成小火，防止锅里沸腾太严重。 那样的话，淀粉水刚倒入锅中就会在沸水的作用下变成一个个的面疙瘩，就没法融入汤中了。 另外，勾芡的时候，一定要用勺子舀着淀粉水一勺一勺的往锅里倒，每倒一次就用勺子搅几下，确认淀粉水融进汤里之后再倒下一勺。 不能一盆淀粉水全倒进去，那样的话做出来的炒肝儿绝对没法吃。 徐拙用勺子将盆里那些稍稍有些沉淀的淀粉水搅一下，然后舀起一勺倒进锅里。 搅动两下之后，淀粉水消失不见，而锅里的汤水则是变得稍稍粘稠了一些。 这自然是不够的，徐拙继续这样勾芡，一直往锅里倒了十来勺淀粉水，锅里的烫才算真正粘稠起来。 不过这汤也只是到了胡辣汤的那种水平，跟炒肝儿相比还是稀了很多。 徐拙又勾了两勺淀粉水，等锅里的猪大肠不再沉底能够自由悬浮在汤里的时候，他便不勾芡了。 同时还解释了一下：“京城那几家店卖的炒肝儿之所以那么粘稠，是为了节省食材，他们大肠和肝放的都不多，所以只能把汤勾得尽量稠一些，这样才能显得有分量。 但是咱自己吃就没必要了，那么多淀粉也没啥吃的，要吃还是吃肉。” 徐拙用勺子在锅里搅两下，确定锅里没有生淀粉的时候，把那些焯好水的猪肝倒进了锅里。 猪肝必须要在勾芡之后再倒，这样猪肝的口感才更嫩，吃起来味道不会发苦。 要是勾芡之前就放猪肝，绝对会被煮老，吃起来不仅又干又硬，而且味道还苦。 用勺子将猪肝搅散，让其均匀掺进锅里。 做好这一步之后，徐拙把火关掉，然后将剩下的那些蒜末全都倒进了锅里。 搅开后盖上锅盖闷个两三分钟，把生蒜的那种冲味儿给杀一下，同时把蒜味儿闷进炒肝儿中。 这一步做完之后，炒肝儿就算是做好了。 徐拙掀开锅盖，闻着空气中那浓郁的蒜味儿，看着锅里那黑乎乎粘稠的汤汁，冲那位领导说道：“炒肝儿做好了，来一碗尝尝？” 在扬州这边，其实好多人只是听说过炒肝儿的大名，还真没吃过。 他们想当然的以为既然是京城名吃，肯定就非常好吃了。 但是现在看着锅里那些黑乎乎又非常粘稠的炒肝儿，再加上那浓郁的蒜味儿，这领导的心态有点崩。 但他这会儿要是敢拒绝的话，那绝逼是在打徐拙的脸。 所以没办法，他只能点点头，努力挤出一副笑容：“那行，那我今天就尝尝味道。” 徐拙给大家一人盛了一碗，食堂那边也送来一些包子，也算是跟这些炒肝儿很搭配。 炒肝儿很好吃，而且徐拙做的时候特意没做那么咸，配上那浓郁的蒜香味，跟食堂蒸的肉包子很搭。 里面的肥肠很香，而且软乎乎的，味道很透。 至于肝片则是软嫩可口，吃起来口感很不错。 里面的蒜末不仅有解腻的效果，而且还很香，这么搭配着吃很过瘾。 徐拙一口气吃了两碗，这才打着饱嗝放下了碗筷。 不过其他人就没这么顺畅了。 特别是这些自小在扬州长大的人，清淡的口味几乎已经烙印在了骨子里，所以这会儿吃这么重口味的食物，多少有些不适应。 特别是碗里的那些蒜末，对于不吃生蒜的他们来说，这绝对让人难以下咽。 不过吃了一会儿逐渐适应了生蒜的味道之后，感觉也挺不错的。 大家一边吃一边聊着京城的那些美食，在他们看来，那些美食半数都属于黑暗料理。 而且就算京城的那些点心，在习惯精致的扬州人眼中也有些粗糙，至少没扬州的那些甜品好。 一方水土一方人，大家都觉得自己家乡是最好的，这点徐拙也挺理解。 毕竟在他看来，这炒肝儿的味道再好，也没一碗胡辣汤让人魂牵梦萦，毕竟中原人就吃这个嘛。 两天后，徐拙开车，和魏君明于可可以及刚刚适应大别野的熊仔开车回去。 事儿已经全部解决了，徐文海的聘任书已经到手，烹饪学院也已经正式进入暑假，贺国安也顺利进入大学任教。 接下来，就该回去努力挣钱了。 不住别墅不知道别墅的好，住习惯了之后，别说熊仔有点恋恋不舍了，就连徐拙都有点不想回去。 那么多屋子，那么大房间，而且各种房间功能齐全，这实在太爽了。 比如于家就有影音房、健身房、冥想房、品酒屋等各种房间，让徐拙真心感受到了有钱人的快乐。 一定要努力挣钱啊，有钱了自己也能住这样的房子，想想就很爽！ 回到省城之后，刚下车徐文海就围了过来。 “聘任书呢？来给我看看。” 老徐真是没一点城府，一个聘任书就激动成这样。 徐拙徐拙一边在心里吐槽，一边从包里把聘任书拿出来递给他。 刚交到徐文海手中，系统的提示音突然在脑海中响了起来。 “宿主帮助徐文海得到客座教授的荣誉，特奖励C级卤味菜品——酱牛肉，恭喜宿主。” 第1121章 酱牛肉 酱牛肉？ 徐拙心里一荡，自己刚准备大力挣钱就来了这么一道能够挣钱的菜品，系统对我果然是真爱啊。 各种名目繁多的卤味中，要说能同时赢得全国人欢心的，还是卤制的酱牛肉。 不管是云南还是东北，不管是东南沿海还是西北地区，酱牛肉都是一道长盛不衰的卤味，甚至可以说是一道打破地域限制的卤味。 全国各地的卤味很多，但多少都带有一些地方性。 比如甜皮鸭主要兴盛于川渝地区，而酱板鸭则在湖南比较受欢迎，这就是典型的地域限制。 但是酱牛肉这道卤味，却没那么大的限制。 虽然南方和北方做这道卤味时候用的料稍有区别，但是味道却基本上一致。 甚至连吃法都一模一样，都是把牛肉切片或者切块直接装盘，什么料都不用放，直接用筷子夹着吃就行。 只有这样，才能品出牛肉的那种卤香味儿，才能品出牛肉的那种丰厚的口感和鲜美。 好的酱牛肉肉质筋道鲜美，越嚼越香。 假如再配上一杯酒，那就更没治了。 在众多下酒菜中，花生米基本上处于顶尖地位，唯一能跟花生米掰腕子的，应该就是这酱牛肉。 而且吃牛肉，一直都是国人最向往的事儿。 不说现代，连古代人也是这么认为的。 《水浒》中，那些英雄好汉一出场，大多都带着“小二，切两斤牛肉，来一坛酒”的呼喝声，英雄气概尽显无疑。 假如换成“小二，给我来个猪肘子”，英雄气顿时就短了不少。 毕竟，英雄好汉吃牛肉，这是世人公认的。 你要吃肘子，那算哪门子好汉？ 到了现在，牛肉的吃法多种多样，但是酱牛肉的地位一直都很稳。 红白喜事什么的，也基本上少不了酱牛肉的参与。 但是味道好不好就两说了，毕竟这年头大家的嘴巴都叼了，卤制的酱牛肉好买，但是味道公认好吃的，一个城市也就那么几家。 这次得到的C级招牌酱牛肉，根据系统的定位，徐拙人为很容易就能火起来。 不仅会在店里火，还会在卤品窗口以及徐小厨网店里火。 这不是徐拙自大，主要是他对系统奖励的技能比较自信。 而且自己那么大的名气，也该变现一下试试了。 以往店里上新什么东西，徐拙是从不号召粉丝购买的，但是这次的酱牛肉，他打算好好宣传一下。 具体的宣传方案交给袁康就行，徐拙只需要把酱牛肉做好，剩下的事儿自然有专人负责。 这就是建立一个优秀团队的好处，大家各司其职，各自发挥自己的所长，这样才能把利益最大化。 不过现在还不是做酱牛肉的时候，因为刚下车就做酱牛肉，未免有些太匆忙了。 而且这酱牛肉想要做出来，还得先去找一下曹坤，先跟他讨论一番，然后再尝试着做出来，酱牛肉的出场就名正言顺很多了。 把从扬州带来的东西搬下车，然后徐拙和魏君明于可可一起在店里吃了点下午三点的午饭。 饭后，魏君明开车离开。 徐拙先是把于可可和熊仔送回家，然后开车去了公司一趟，先跟袁康聊了一下最近的情况，又查了一下公司近期的流水。 得益于葛家的一系列骚操作，使得徐拙的名气稳中有升，连带着徐小厨网店的销量都有了一定的提升。 “袁康，我准备在店里上酱牛肉，咱们应该从哪方面开始宣传呢？” 坐在办公室中，徐拙把心里的问题抛了出来。 袁康有些意外，又要上新了吗？ 不过也好，现在到了暑假，网店里准备做一波暑期活动，假如有新产品上市的话，正好可以推广一波。 而且平台方那边也约好本月要搞一次活动，上新一样酱牛肉可以让网店的效益更高一些。 他想了想说道：“这个得从多方面下手，单纯的拍个视频什么的已经没法刺激到大家了。” 袁康低头沉思一会儿，说出来自己的计划：“先让老孟和周大美女直播的时候埋个伏笔，比如说马上有新品上市什么的，不点明是酱牛肉，先把悬念留下来。 同时李浩那边，争取出一个关于吃牛肉有好处的文章，最好幽默有深度一点，然后在咱们经营的公众号上推一波，吸引大家的关注。 接着给你拍个做酱牛肉的视频，把酱牛肉做出来，然后公众号和直播那边再宣传一波，把热度炒起来。 最后，酱牛肉在网店上新，再来个促销活动。微博上推广一波，然后找一些人气高的主播什么的再试吃一下。 顺便在微博上搞个花样吃酱牛肉的活动，弄点奖金，热度一下子就起来了。” 他三言两语把宣传计划说了出来，让徐拙心里很是欣慰，幸好当时灵机一动把袁康挖来了，不然这种事儿自己来还真搞不定。 不过现在还不能宣传，至少要等到酱牛肉已经大批量生产的时候才能，因为一旦宣传，店里的的活动就得跟着做。 假如在酱牛肉热度正高的时候缺货，这损失就太大了。 说不定其他卖酱牛肉的店面就会蹦出来刷存在感。 得避免这种情况发生，虽然咱是个好人，但却不能老为他人做嫁衣啊。 跟袁康把宣传计划敲定了之后，徐拙开车回到四方酒楼，准备找曹坤聊聊酱牛肉的事儿。 原本他想再等等的，但是跟袁康一聊才发现，现在就得下手，不能再拖了，因为网店那边得先备货才行。 而且饭店制作的量虽然比较多，但是跟真正的商业制作相比，又显得规模小太了，还得找个能够大批量制作的方法才行。 所以，得多跟曹坤聊聊，万一他有办法呢。 来到后厨，徐拙溜达着走到卤品部。 卤品部一般都是早上忙，这会儿基本上已经把全天的工作做得差不多了，剩下的活儿也就是把明天要用的食材提前腌制。 另外晚高峰的时候有人去小窗口那边切卤肉什么的。 活儿不算重。 徐拙来到卤品部的时候，正好看到曹坤正拿着一块牛腱子肉在发呆。 徐拙一看就乐了，这发愁怎么开场呢，没想到曹坤这边已经准备好了。 “坤哥，在忙啥呢？” 曹坤看到是徐拙，皱着眉把手中的牛腱子肉放了下来：“最近店里的酱牛肉销量有点上不去，我在考虑要不要改进一下做法，但是我想半天，也不知道该从什么地方下手。” 徐拙抱起膀子，不动声色的说道：“既然这样，那你要不跟我说说你的改进思路，我也帮你参谋参谋，万一能找到改进办法呢……” 第1122章 腌制牛腱子肉 这话让曹坤立马想起了两人之前合作制作那些卤味的经历，当即重重的点了点头“好的，那我就把我的思路说出来你听听。” 曹坤做酱牛肉，其实跟徐拙得到的做法差不多，都是先用生抽料酒把牛腱子肉腌制一下，然后再上锅卤制。 不过他不知道为什么，虽然他卤出来的牛肉也好吃，但不知道为什么，总觉得少了点意思。 所以久而久之，店里的酱牛肉销量就逐渐降了下来。 而现在夏季来临，更是需要跟其他卤肉搭配着才能卖出去。 这严重打击了曹坤的自信心。 所以他痛定思痛，准备把酱牛肉好好改进一下，不说成为酒楼的招牌，至少销量不能这么拉胯，现在这销售数据实在是太让人抬不起头了。 旁边就有曹坤做出来的酱牛肉，徐拙捏了一片尝了尝，味道挺不错的，但也就这样了。 后味不足，而且味道总体单薄，没有传统酱牛肉那种越嚼越香的劲儿，吃到最后反而让人有种索然无味的感觉。 造成这样有很多因素，比如腌制的时间不够，比如卤制的时间太多，另外就是卤好后浸泡的时间不足。 还有卤料不够什么的，反正原因挺多的，徐拙没见过曹坤做腱子肉，所以只能这么贸然猜测。 两人聊了一会儿这些牛肉，徐拙原本是准备把做法说一遍，让曹坤试试的，但曹坤一直在纠结他自己做法上的失误，让徐拙不得不换了另一种方案。 “坤哥，我对这方面有点心得，要不我做一次试试？” 曹坤原本不太抱希望的，因为徐拙从没有做过牛肉，贸然做的话应该不太容易。 不过想想徐拙在做卤味的天赋上不次于自己，所以他就抱着试试的心态看徐拙制作。 都说外来的和尚会念经，说不定看自己做一次能让自己想通自己的不足之处呢。 想到这里，他点点头，让徐拙试试。 店里有现成的牛腱子肉，差不多有十来斤，已在水里浸泡了差不多两个多小时。 腱子肉是牛大腿上的肌肉，这个部位的牛肉有肉膜包裹，内藏肉筋，硬度适中，纹路规则，最适合做卤味。 徐拙把这些腱子肉从水盆中拿出来，把表面的水分擦干，然后放在案板上准备改刀。 腱子肉的改刀，不是把肉切开，而是用手抓着菜刀，让菜刀的前半部分上扬，然后举起来向下一顿，让菜刀的下班部位的刀尖扎在腱子肉上。 不用扎太深，能刺进去就行，这样不管腌制还是卤制，都能快速让味道浸入到肉中。 一般家庭用的菜刀都是斩切刀，就是菜刀的前半截比较薄，适合切丝切片，而菜刀的后半部位比较厚重，适合斩断一些筋膜或者细小的骨头。 当然了，在专厨房中，菜刀的样式也是比较多，有比较薄专门用来切片的切片刀，也有专门剁骨头用的斩骨刀或者大砍刀。 不过大家在用菜刀的时候，出于职业习惯，切稍微费劲的点食材，一般还是用后半截的刀刃去斩切。 徐拙用刀尖把所有腱子肉都扎一下，刀口不用太密，每块腱子肉有个五六下就行，这样就能确保味道能够完全进入到牛肉中。 把牛肉扎好后，徐拙将牛肉放进一个干净的盆里，开始在里面放腌牛肉要用到的腌料。 原本曹坤以为徐拙做的有什么不一样，结果发现，徐拙用的腌料居然也是葱姜和生抽料酒。 他之前腌制牛肉用的也是这几种，只是没扎牛肉而已。 难道就差那几刀？ 不过当徐拙开始往盆里放料的时候，曹坤就看出不一样了。 葱姜还好，葱姜的用量跟曹坤用的量差不多，但是生抽的用量和料酒的用量，跟曹坤腌肉的时候用的量相去甚远。 曹坤腌肉的时候，生抽和料酒都是淋一些完事儿了，两者加在一起也最多半碗而已。 但是徐拙用的量却…… 不说料酒，光生抽都用了整整一瓶，而料酒也倒了大半瓶下去。 显然，这个量很是让曹坤惊讶，甚至觉得有点不敢相信。 “这么多，会不会咸啊？” 徐拙笑着摇摇头“放心吧，绝对不会。” 现在盆里的那些腱子肉，几乎全都被浸在了生抽和料酒中，偶尔点缀在其中的那些葱段和姜片，看起来孤零零的。 原本曹坤以为这就结束的时候，徐拙又拿来一些香料。 不过他没往盆里放，而是直接放进了锅里。 香料并不复杂，有花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、草果、干辣椒等卤肉常用的香料，分量都很足，至少比曹坤做的量要足一些。 这些香料全放进锅里之后，徐拙又拿来两个罗汉果，用手揉碎了同样放进了锅里。 接着他往锅里加了两碗水，开火把锅里的水烧开，把这些香料在锅里煮了差不多有十来分钟，一直到香味儿变得浓郁的时候才把火关掉。 等到这些香料水的温度降下来之后，徐拙倒进腌肉的盆里，再用手把所有的肉翻一下，让所有肉块都沾上这些香料水才算停下来。 用保鲜膜把盆口封起来，然后放在冷库里冷藏腌制。 “坤哥，你平时腌肉一般都多长时间？” 曹坤正惊讶于徐拙放料的量，下意识的说道“五六个小时吧……你这种做法需要腌制多久？” 按照曹坤的理解，估计四个小时就可以上锅卤了，结果徐拙说道“得一天一夜，二十个小时，这样才能上锅卤制。” “这么久？那味道会不会太重了？” 曹坤很是惊讶，不过他略一思忖，突然意识到自己做出来的酱牛肉后味儿不足，说不定就是腌制时间太短、用料的量太少造成的。 要不，按照徐拙这个思路试试？ 他准备明天看看徐拙做的酱牛肉到底如何，再决定是否改进做法。 虽然他有点心疼徐拙一下子用了十来斤腱子肉，但是转念一想，人家是老板，这点牛腱子肉浪费得起。 而且徐拙做卤肉还没翻过车呢，几乎做啥啥成，说不定这酱牛肉味道也会很不错。 只不过这用料…… 怎么想都觉得有点多，就不怕吃着咸吗？ 感觉徐拙去扬州一趟口味变重了许多。 难道是被扬州地区那清淡的饮食习惯给折磨的了？ 第1123章 卤制牛腱子肉【为品茗的猪加更8/10】 因为腌制的时间很长，所以把牛肉放在冷库里之后，就忙别的事儿去了。 后厨的事儿不多，除了做菜还是做菜。 徐拙打算做菜的时候，基本上只做有技能的，那些没有技能的菜品他一般不做。 虽然做出来或许也能吃，但毕竟没有系统的加持，就算不翻车肯定也没掌握的那些菜品好吃。 毕竟关系着自己的人设，不能大意。 在后厨一直忙到晚上八点半，徐拙这才浑身湿透的从厨房走了出来。 这通忙活虽然让他出了一身汗，而且浑身疲惫，甚至肩膀都有点酸疼，但是心里却很舒服很踏实。 或许天生的劳碌命，在扬州的时候天天在别墅里呆着，却浑身不自在，连吃饭都吃得不多。 但是今天在厨房忙了几个小时，出了一身大汗之后，顿时觉得浑身舒爽。 第二天下午两点多的时候，当午高峰已经结束，曹坤就溜达着过来了“徐拙，那些牛肉你别忘了啊，我昨晚走的时候翻过一次，今早来的时候又翻了一次，生怕腌制得不够均匀。” 听了曹坤的话徐拙有点惭愧。 原本这是他的活儿才对的，结果因为忙，把这茬忘得一干二净的。 幸好有曹坤在，不然那些牛肉还真有可能会因为腌制不均匀而翻车。 来到冷库里，徐拙把保鲜膜撕开，发现牛肉已经彻底变色。 昨天这些腱子肉颜色红润，里面的筋膜白生生的，一看就知道是新鲜牛肉。 而现在，这些牛肉已经变成了乌漆嘛黑的，而且肉也失去了弹性，略微有点硬，摸上去跟剩了很久的肉一样。 不仅如此，昨天倒进去的那些料酒和生抽，这会儿分量也少了很多。 刚倒进去那会儿，生抽和料酒几乎能把肉给盖住，而现在却只在底部剩下一些，而且看上去也粘稠了不少。 显然，这些料汁已经被牛肉吸收大半。 接下来就该上锅卤制了。 这一步倒是很容易，徐拙把盆从冷库里端出来之后，直接拿来一个汤桶。 用汤桶做卤味比用锅要强，因为汤桶比较深，食材可以完全浸泡在卤汤中，不会出现生熟不均的情况。 不过用汤桶卤肉有个注意事项，就是一定要在锅底放一个篦子，这样能够防止肉粘在锅底。 徐拙拿着一个篦子放进一个干净的汤桶中，然后将腌制好的牛肉放进去，再将盆底剩下的那些汤汁和腌料全都倒进去。 接着，他往汤桶里加了十来斤水。 做卤牛肉有个诀窍，就是几斤肉加几斤水。 这样既能保证卤汤充足，又不会让卤汤味道过淡的情况。 牛腱子肉一定要冷水下锅卤制才行，而且在卤制之前，一定不要焯水，不然牛肉就会变成一个硬疙瘩，不仅难吃，而且味道也浸入不了。 开火后，徐拙拿了点甜面酱黄豆酱以及豆腐乳过来，曹坤看着这些配料好奇的问徐拙“还要放这些？” 徐拙点点头“对，主要是丰富牛肉的酱香味儿，光生抽的那种酱香味儿太单薄了，没有后味儿。” 曹坤这会儿才算是明白过来，他的做法到底差在哪里了。 用一句话说就是，放的料还不够多。 不过这三种酱料都放的话，曹坤总觉得做出来的肉有点咸。 “坤哥你多虑了，这三样都会只放一点点的，咱只要一个酱味儿就行，可不会多放。” 徐拙给曹坤解释两句，就站在灶台旁边，等着汤锅烧开。 曹坤原本还想问问徐拙为什么不放酱料呢，但是一看到徐拙手中抓着的细网筛子他就明白了过来，徐拙这是准备打浮沫呢。 果然，等汤锅里的卤汤烧开后，徐拙拿着细网筛子就开始小心的把卤汤表面的浮沫撇去，等收拾干净后，他这才开始放酱。 一大勺黄豆酱，一大勺甜面酱，两小块豆腐乳。 放完这些之后，他又往锅里加了一点麦芽糖进去。 用勺子搅动一下，尽量让锅里的料搅匀，然后徐拙就把火关小，让锅里的卤汤保持将开不开的状态进行闷卤。 所谓闷卤，是让卤汤保持在微微沸腾的状态下进行的一种卤制方式，大部分卤肉都属于闷卤的一种，或者说用闷卤的方式做出来的才更好吃。 假如一直大火咕噜咕噜的这么煮，让锅里的卤汤始终保持沸腾的状态，那样的卤肉应该不会太好吃。 因为卤汤在沸腾的时候，这种冲击力会把肉中的水分带走，使得锅里的肉越来越硬。 整个卤制过程需要一个半小时，所以徐拙把这些活儿做完就出去玩手机喝可乐了，毕竟要抓着这难得的休息时间歇会儿嘛。 但是曹坤却守在锅边，一会儿拿着厨用温度计量一下卤汤的温度，一会儿用勺子舀一点卤汤尝尝味道，整个人充满了求知欲。 从腌制到卤制，徐拙一点盐都没放，不过生抽里有咸味，黄酱和甜面酱以及豆腐乳也都含盐，所以总体来说，这肉的味道不会太淡。 但是因为加了十斤水的缘故，这些盐分多少已经被稀释了不少，反正曹坤尝了三次，都觉得卤汤的味道很不错。 酱香浓郁却不太咸，这样做出来的酱牛肉应该是正合适的。 他拿着笔，回忆一下徐拙制作的过程，然后把酱牛肉的方子记了下来。 记好之后他又写了一些自己对酱牛肉的感悟，算是加深一下记忆。 一个半小时后，徐拙来到厨房，顺手把火给关了。 不过关了之后他才想起来自己的行为可能有点太武断了，所以就拿着一根筷子，像模像样的插进肉里查看情况。 筷子稍稍用点劲儿就插进去了，拔出来之后没有血水渗出，反而能够闻到一股酱香，这说明肉已经煮透。 不过煮透归煮透，想要酱牛肉好吃，还得继续在卤汤里浸泡才行。 徐拙没有把牛肉从汤桶里捞出来，而是继续浸泡在卤汤中。 这会儿曹坤就不再问了，因为他知道接下来要等到锅里的卤汤自然冷却下来后，才会把牛肉从卤汤中捞出来。 这是卤牛肉比较通用方式，为的就是让牛肉更加入味儿。 这做法到底好不好吃，曹坤觉得今晚下班前就能见分晓了。 要是可以的话，从明天开始店里就用这种方式卤牛肉，要是不行的话，那就继续琢磨。 反正徐拙做这一次已经给了他太多启发，就算自己苦思冥想，曹坤觉得也能把牛肉好吃的做法琢磨出来。 咳，应该…… 第1124章 徐拙面临的选择题【为品茗的猪加更9/10】 晚上七点的时候，卤汤彻底冷却了下来。 徐拙用漏勺将这些卤好的腱子肉用卤汤中盛出来，放在一个盆里。 这些卤好的腱子肉散发着浓郁的酱香和卤香的味道，而牛肉的颜色相对于刚腌制出来那会儿，也变浅了很多。 有几分牛肉的那种红润的感觉，但又带着卤肉特有的那种浅褐色。 反正看上去让人很有食欲，很馋。 不过这会儿牛肉还不能吃，至少还不是口感和味道最好的时候，需要先冷藏一夜，这样吃起来才更好。 之所以要冷藏，是因为冷藏之后，牛肉温度进一步下降，这些原本往外飘散的香味儿便会变得内敛且收进牛肉中。 闻起来香味儿会变淡一些，但是吃起来却能感受到牛肉的那种卤香和酱香，并且越嚼越香。 另外，冷藏之后，牛肉块会进一步收缩，变得更加密实起来。 这样牛肉会更加耐嚼，而且口感也更好吃。 “你的意思是，今天不吃这些牛肉？” 郭兴旺直勾勾的看着盆里的那些牛肉，有些失望的舔舔嘴唇，他今天因为惦记着吃这些牛肉，甚至晚饭都没咋吃，就象征性的吃了小半碗凉皮。 这会儿眼睁睁的看着牛肉却没法吃，让他眼馋得不行。 不过徐拙的话也不是没道理，现在这些牛肉虽然已经卤好了，但是口感还没到达完美的地步。 这要是今天吃了，明天绝对会后悔。 但是不吃的话…… 他还在犹豫的时候，曹坤拿着一个卤好的猪蹄塞了过来“别吃这个了，啃猪蹄吧，今天早上卤太多了，可能会剩下来。” 郭兴旺“……” 从牛肉变成猪蹄，虽然都是想吃的美食，但这落差未免太大了一点。 不过曹坤护着那盆肉，他要不给吃的话，别人谁都别想撕下来一嘴。 想到这里，郭兴旺拿着手中的猪蹄狠狠的咬了一口“徐拙，明天吃早饭的时候可以吃吧？到时候你可得让我尝尝啊。” 徐拙点点头“放心好了，明天绝对有你吃的，我还打算让你给我把把关呢。” 郭兴旺一口气吃了俩猪蹄，这才恢复了过来，继续干活儿。 八点半的时候，晚高峰结束，只剩下一些零星和吃烩面的顾客，徐拙忙完了自己的活儿，开车回去。 今天虽然把牛肉卤了出来，但是徐拙却没有多高兴，反而心里更加郁闷了。 因为大批量制作的话，这卤牛肉的方式绝对行不通。 别的不说，光用生抽的量店里都用不起。 十斤肉就用了一整瓶，这要是几百上千斤，那得用多少啊？ 腌制再卤制这种方法虽然很不错，但也只适合饭店或者卤肉店，销量再大一点就不行了，不是作不出来，而是这种方式太浪费材料。 应该找个更适合商业制作的方式才行。 至少每天都能做上千斤，这样才能满足销售，让徐小厨酱牛肉迅速打开市场。 不过这种事情说起来简单，但是实际操作问题就大了。 别的不说，就说一次做上千斤的大锅都没法找。 店里现在最大的就是做羊蹄和熬羊汤用的两口升的夹层锅了，但是这种锅卤牛肉的话，一次最多只能做几百斤。 虽然五百升听起来很多，但不能用肉填满，还得给卤汤腾出空间。 甚至可以说卤汤占绝大多数的空间，肉最多占一半。 要是换更大的锅，就得专门组建个食品厂了，一切用工业化的手法去进行。 但这也有个弊端，就是销量一旦不好的话，不仅所有的投资会砸手里，甚至还会影响四方酒楼的生意。 所以得考虑清楚，不能盲目去做。 这个问题困扰了徐拙一夜，直到第二天早上来到店里，他依然在琢磨这事儿。 是守着一家店安稳的挣钱发展，还是投资一个工厂，趁着现在名气还在，趁着店里的口碑上佳，先挣一波钱再说。 说白了，这就是保守还是激进的思路斗争。 这几乎也决定了四方酒楼甚至徐拙本人以后的走向。 要是开个食品厂的话，那就得把品控把握好，不然一旦口碑崩塌，势必会让四方酒楼也一蹶不振。 但是多少企业都倒在了品控上面。 利润的压力，管理的漏洞，甚至人才的流失，都会造成品控下降。 单凭自己的话，能做好这些？ 带着一肚子的疑问，徐拙推门来到了酒楼。 刚进去，就听到厨房里传来了一阵阵的赞叹声。 “卧槽，这牛肉真是没法说，太好吃了，吃了这牛肉之后，才发现以前吃的那些都是……都是些纸壳子。” 郭兴旺的声音从厨房里传过来，他刚刚估计是想说跟屎一样的，但最终换了个词儿。 毕竟是说自己吃嘛，得注意着点，不能连自己都骂上。 徐拙走近厨房，发现早班的厨师这会儿正围在曹坤，身边品尝着昨天做出来的牛肉。 而曹坤拿着菜刀，把牛肉切成了牛肉片、牛肉块、和滚刀块三种形式。 他们一边吃一边讨论着到底用那种方式切牛肉比较好。 要说能反应牛肉品质的，还是那薄薄的牛肉片，肉丝清晰可见，中间的那些肉筋完全透明，看上去就让人想吃一口。 徐拙捏着一片牛肉尝了尝，味道确实不错。 入口有点凉，味道很淡，但是嚼两下之后，香味儿就从肉缝中渗透出来，以至于这肉越嚼越香，哪怕吃完了，嘴里依然留着那种酱香和卤香的味道。 不光香，而且这肉很耐嚼。 虽然是顶丝切的片，而且很薄，但是吃起来却完全不会有那种一嚼就散的感觉，反而有些韧。 吃完了牛肉片，徐拙又尝了尝牛肉块，相对于牛肉片来说，这个更有嚼头，而且口感更好，肉味儿更浓。 但就是切的这种四方块，太大的话在嘴里嚼不开，太小的话又显得肉有点碎。 而且这种四四方方的块儿摆盘时候最费劲，不管怎么摆都会显得肉很少的样子，所以徐拙第一个把这种形式给淘汰了。 他又拿起滚刀块尝了尝，这肉块大小适中，而且因为是滚刀形式，所以很容易就能在盘子里摆好，而且在盘子里还会显得很多的样子。 但缺点也有，就是滚刀块的牛肉吃起来更容易塞牙，嚼起来更费劲。 要是牙口不好的人来吃，说不定会反感。 到底该怎么选择呢？ 徐拙陷入了纠结中…… ———————— 我的猫下周三会来，机票已经定了，所以下周三之前，每天都会五更，尽量让大家看得爽。 第1125章 开导曹坤 徐拙并没有纠结太久，因为郭兴旺给出了一个两全其美的建议。 “咱们都写菜谱上不就行了嘛，反正咱用的是电子菜谱，多几道菜也没事。一个是酱香牛肉片，一个酱香牛肉块，他们爱吃哪个吃哪个。” 这样倒也不错。 原来的菜品是五香牛肉，濒临下架，现在换成酱香，也算是跟前者做个分割。 这事儿定下来之后，徐拙就拉着曹坤走到一边，把心中那个把他折磨了一晚上的问题抛了出来。 俗话说，三个臭皮匠，顶个诸葛亮。 现在既然自己想不出好的解决方式，那就集思广益，先听听大家的意见。 当然了，曹坤的意见相对来说最重要，因为他要是撂挑子不干，虽然四方酒楼的卤品部不至于停滞不前，但也会受到影响的。 所以为了表示尊重，徐拙先听听他的看法。 但是曹坤的反应却有点奇怪，主要是整个人看上去很萎靡，没有一点精气神。 就好像昨晚在网吧玩了一个通宵，现在在强打精神上班一样。 嗯？ 这是什么情况？ 想家了？ 不应该啊，上月曹坤刚刚回去一趟，还带他老妈去医院做了个全身体检，确定什么事儿都没有才过来的。 不是想家的话，难不成有什么心事？ 徐拙想了想，曹坤现在收入也算不错了，他一个月连工资带提成带奖金，这些杂七杂八的算在一起差不多两万了。 加上他为人比较节俭，估计明年在省城买个小户型是绝对没问题的。 这种情况下，肯定会动再婚的心思。 有合适对象了？ 不过也不像，要是有对象的话，不会整天都泡在店里研究卤水。 而且之前前台几个服务员试着给他介绍过对象，都是三十来岁离异的，有几个甚至连孩子都没有，但都被曹坤否决了。 原因是，他还没确定是在省城安家，还是以后回蓉城。 另外一点就是，因为他跟前妻的婚姻一地鸡毛，让他的婚姻失去了信心。 所以暂时没有结婚的念头。 不过，夜深人静的时候谁都会动这方面的心思，曹坤不会偷偷在网上网恋了吧？ 徐拙脑子里各种你念头飞快闪过，但都再次否决。 “坤哥，你怎么了？有心事？” 猜了半天都觉得不太对，所以徐拙打算开门见山跟曹坤好好聊聊。 结果曹坤勉强笑笑，有气无力的说道：“没事没事……” 嗯？ 都这样了还没事？ 现在就差把有事俩字写脸上了好不？ 不过谈心不是徐拙擅长的，他刚准备找关俊杰过来一块儿跟曹坤聊聊，却听到了系统的提示音。 “有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 都这会儿了怎么蹦出个随即任务啊？ 徐拙捏着一片牛肉送进嘴里，趁机让心神进入任务面板，开始查看这次得到的随机任务。 随机任务：开导曹坤。 任务详情：请宿主想办法开导曹坤，让他重新恢复对工作的热情。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到酱牛肉的商业做法；任务失败，无惩罚。 任务时限：30分钟。 任务提示：曹坤不想让人过多关注自己，请宿主独自完成任务，一旦告知他人，本次任务按失败处理。 看完之后，徐拙第一次有骂人的冲动。 你好歹给个提示啊，光说有心事，然后还不能跟任何人说，老子又没有看穿别人想法的能力，这特么纯粹是难为人啊。 然而这任务不做又不行，因为这个任务奖励对徐拙来说实在是太重要了。 用半小时时间来开导一个人，对于一个教导主任来说是足够的，甚至他可以用半个小时开导十来个学生。 但是曹坤不是学生，徐拙也不是教导主任。 而且更重要的是，徐拙根本不知道曹坤的心事是什么。 他三十多岁，不抽烟不喝酒，每天来到店里就围着卤水锅打转，等到下班后回宿舍洗衣服洗澡，然后睡觉。 生活非常简单，而且几乎没有什么社交。 这种情况下开导人家，这让徐拙完全不知道该怎么下手。 而且更重要的是，得独立完成。 徐拙想了想，决定先用排除法试试。 “坤哥这愁眉苦脸的，想结婚了？” 曹坤无奈的笑笑：“我连个女朋友都没有，跟卤水锅结婚吗？” “那坤哥这是……对了，要不要给你配台车？” “我连驾照都没，配那玩意儿干啥？” 两个问题纷纷碰壁，不过也让徐拙有点明白了过来，曹坤的心事应该跟物质方面没关系。 他正准备再问两句，曹坤貌似有点不耐烦了，慢慢向着卤品部那边走去，看看大家把食材收拾得如何了。 看来不能多问啊，多问容易引起曹坤的反感。 这狗日的系统还真会折腾人。 见徐拙不再说话，曹坤突然开口了，他声音不大，但是话里的内容却让徐拙很是震惊。 “徐拙，你给卤品部再找个管事儿的吧，我想先辞职一段时间，找地方再专门学一下做卤味的技术，因为我觉得跟跟真正的高手还差很多。” 得，惩罚来了。 随机任务就是这样，表面上说没有惩罚，但是实际上的惩罚堪比主线任务。 看来这个问题解决不了，曹坤铁定会离开的。 但是他的心事是什么呢？ 徐拙做了个深呼吸，试图让自己的内心安静下来，认真想着曹坤有心事的可能。 这一琢磨，还真理出了一些头绪来。 刚刚曹坤说自己水平不行想去学习，难道是因为自己昨天做的卤肉打击到他了？ 顺着这个心思往下想，再结合曹坤现在的表现，徐拙一下子抓住了事情的脉络。 有线索就好办了，他认真想想，曹坤现在无非就是觉得自己做的卤牛肉太差劲，被一个从没做过卤味的人打败了，所以心里有挫败感。 得让想办法让曹坤知道，他做的卤牛肉并不差。 但是从哪方面入手呢？ 徐拙的脑子这会儿转得飞快，不光有任务奖励诱惑着，主要是这事儿处理不好的话曹坤会走人。 他可承受不起失去一员大将的损失。 徐拙认真想了起来，曹坤做卤水的功夫全都是跟魏君明学的，而魏君明作为川菜大师，在川卤方面也有自己独到的研究。 但是为什么做出来的酱牛肉相差这么大呢？ 是魏君明徒有虚名？ 这肯定是不对的，就自家干爹那水平，绝对不是徒有虚名之徒。 徐拙回想一下上次在川味小馆吃过的卤牛肉，那味道好像又麻又辣，非常爽口，好享受蘸着蘸水吃的…… 对！ 就是蘸水，四川那边吃酱牛肉一般是配着蘸水的，所以卤制的时候放料会少一些，这样配着蘸水才正好。 而曹坤刚来店里的时候，做的牛肉其实也配有蘸水。 不过中原这边吃卤牛肉更喜欢什么都不放，吃牛肉的那种干香味儿。 在林平市的时候，因为菜品价格实惠，所以味道好点差点并不明显。 但是现在开了酒楼之后，味道还是那样的话，顾客们就开始挑剔了，毕竟从面馆到酒楼，顾客定位不一样了，大家对菜品的要求不相同。 面馆那会儿主要是实惠，只要实惠量大对顾客来说就是好吃。 而现在，大家对味道的要求更高一些，所以这卤牛肉有了不同的评价。 想通这些之后，徐拙微微一笑，心情放松下来。 只要找到根源，开导曹坤还不是手到擒来嘛。 第1126章 开厂 “徐拙，你说这真不是我水平太差的原因吗？” 曹坤听了徐拙的话之后，微微有些愣神，他也忘了蘸水这一茬，所以有些犹豫。 他是真的打定主意要走的，找个有名气的卤品店好好学一下做卤味，但是徐拙的话让他又重新树立了信心。 假如只是两地饮食习惯不同造成的，那就说明不是自己手艺出了问题。 “坤哥的水平绝对不差，网上一堆人讨论你呢，他们都怀疑咱这四方酒楼到底请了谁当卤品部的老大，做出来的卤味实在是太正了。” 徐拙不吝夸奖，说了一堆安慰人的话。 网上确实有人夸，但不是夸味道正，而是说味道杂。 因为四方酒楼的卤味，有湖南的酱板鸭，有乐山的甜皮鸭，还有北方的一些卤味，太杂了，感觉不是一个师傅做出来的。 但是四方酒楼要是网罗这么多水平高的卤品师傅，那得出多少钱的工资啊。 所以，大家都很好奇四方酒楼卤品部的掌舵人是谁。 徐拙说了一堆好听话，这让曹坤的逐渐转忧为喜，精神头立马变得不一样了。 他这种生活比较简单的人确实很容易陷入思维的死胡同中，而且曹坤是真的喜欢卤味，所以才这么花费心思。 要搁其他人，既然老板会做，那正好省自己的力气了，才不会纠结谁做的好吃谁做的不好吃呢。 安慰好曹坤之后，徐拙看到任务已经完成，但是奖励却没有出现。 他刚准备查看一下任务详情再是不是自己忽略了的时候，曹坤突然说道：“徐拙，其实大批量制作酱牛肉的方式我知道一些。 就是得有场地，然后买专用的设备就行。只要按照规定操作设备，不偷工减料，做出来的酱牛肉跟你做的这些差不了多少。 网上那些名气比较大的做卤肉的品牌，比如烧鸡或者扒鸡之类的，几乎都是用工业化生产，不再依赖人工了。” 徐拙顿时来了精神：“场地好说，采购设备什么的你有人脉吗？要不这样吧坤哥，这事儿你挑头来做，到时候卤味厂弄好，我给你点股份。” 毕竟干系重大，光靠工资已经不牢靠了，得用股份把曹坤这个人才栓在自己的马车上，免得他回头被人挖走。 至于股份也不用太多，给一些员工激励股权就行了，就是辞职股权会清零那种，防止跳槽。 虽然跟一个踏实肯干的员工玩这些有些过分，但是做企业嘛，就得这样把方方面面都考虑到。 不然吃亏的是自己。 曹坤对于股份什么的完全不看重，只是想尝试用工业的方式做卤肉，看到底效果如何。 他一再的跟徐拙强调，要是玩砸了可能会赔不少钱，但是徐拙毫不在意，因为既然系统说给了，肯定就能成。 从绑定系统到现在，这狗日的虽然有不靠谱的时候，但在信用方面还是没得说的。 这事儿光凭曹坤一个人肯定搞不定，为了能够有人居中协调，徐拙把热衷于做生意的陈桂芳喊了过来。 听完徐拙的构想之后，陈桂芳就大包大揽的把采购设备和场地的事儿包在了自己身上。 不过这不白干，因为陈桂芳要拿百分之二十的股份。 也就是说，这老妈是闻着钱味儿来的。 徐拙倒是很淡定，毕竟这么大的生意他一个人肯定吃不下，而且到时候管理什么的也没法分心。 还是让陈桂芳负责着比较好。 徐拙只需要把品控做好就行。 接下来的几天，陈桂芳和曹坤都在忙这事儿。 而且是要开厂的缘故，陈桂芳觉得光在线上销售还不太够，线下也可以适当开发一下。 比如在超市弄专柜什么的。 这方面她比较在行，徐拙也没多管，让她跟袁康他们一块儿折腾。 反正自己只管收钱，别的事儿完全不过问。 就这样到了7月中旬，场地的问题解决了，手续也已经办妥，甚至设备也已经安装到位顺便还进行了全方位的清洗。 按理说这种卤肉厂没个几个月根本搞不定，但陈桂芳有关系，加上赵金马等人出面背书，所以很多事情也就走个过场。 徐拙开车和于可可来到航空港那边的一个工业园，找到了徐小厨肉制品加工厂的厂牌，瞬间也见到了在这边做总指挥的陈桂芳。 一见到徐拙，陈桂芳就开始大倒苦水，说什么自己托了多少关系，用了多少人情，还花了多少钱…… 正大倒苦水的时候，徐拙说道：“给你的股份增加到百分之二十五。” 陈桂芳的脸色立马变得灿烂起来：“儿砸，你看看还有啥不满意的，我都立马整改，老妈别的不会，就喜欢折腾这些挣钱的事儿。” 这个卤肉厂，徐拙个人占百分之五十的股份，陈桂芳占百分之二十五的股份，剩下百分之二十五，管理层占百分之十，公司那边占百分之十五。 不过让公司占股份就是个名头，毕竟公司的大股东依然是徐拙，有没有股权没多大区别。 让公司占股主要是方便业务对接，毕竟厂里生产的酱牛肉再多，也要通过公司才能销售出来。 这里面牵扯的东西很多，徐拙也没细细研究。 反正陈桂芳和唐晓颖让他在哪签字就拿笔写上自己的名字，剩下的事儿他全然不管。 原本徐拙过来就是认认门，看看这边的情况，顺便瞅瞅一次能做上千斤酱牛肉的设备是什么样的。 却没想到居然还有意外之喜。 这个意外之喜，就是徐拙伸手摸到那个做酱牛肉的巨大锅炉时候，系统的提示音在脑海中响了起来。 “宿主开设食品加工厂，徐小厨品牌再度提升，特奖励D级粤菜招牌面点——叉烧包。恭喜宿主。” 这条提示音刚结束，接着又来了一条。 “因宿主掌握的面点技能已经达到精品级，D级叉烧包特升级为C级招牌面点，恭喜宿主。” 两声提示音，让徐拙好久都没回过神来。 他不是惊讶于有奖励，而是惊讶于居然得到了广式早茶点心四大天王的叉烧包，这可真是巨大的惊喜。 叉烧包啊，居然是叉烧包！ 虽然在中原这边可能受众不多，但可以做出来自己吃啊。 毕竟这可是最知名的粤式点心了，而且口感和味道都超好，反正徐拙这么多年，从没觉得吃够过。 第1127章 叉烧酱 烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王“之一。粤式早茶四大天王指的是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。 叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂。 所谓的叉烧包，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。 叉烧包在岭南地区的重要性和普遍性自不必多说，这道美味发展到现在，有很多讲究。 比如要开三瓣花才是最好的，假如开两瓣或者四瓣就说明不行。 另外面皮要有糖香味儿，吃起来要松软鲜香才行。 反正讲究很多，原本徐拙打算跟着郑光耀学一下的，但是几次都没凑到合适的机会。 现在，这个技能终于到手了。 徐拙正高兴的时候，陈桂芳又过来邀功了：“怎么样儿砸，有啥不满的现在说出来，我找人整改一下。” 徐拙对各方面都挺满意的：“挺不错的，就是开工后记得把卫生这一块抓好，不能用的添加剂就别用，可不能让人检测出咱们做的酱肉中有含量超标的情况。” 说完后，徐拙便准备回去了。 他惦记着叉烧包，准备回去就蒸一锅试试。 好久没吃过了，这会儿得到了叉烧包的技能，让徐拙恨不得现在就把叉烧包做出来。 不知道为什么，一提起叉烧包，徐拙就不自觉的想起了一部名叫《八仙饭店》的老电影，想想上初中那会儿第一次看这部电影，真是造成了巨大的心理阴影。 每次看到叉烧包三个字或者有人提到叉烧包，就会不自觉联想到电影中的镜头。 一直到上了大学，看了《舌尖》之后，对叉烧包才算有了更深一点的认知，才鼓起勇气南下广州去尝了一次。 结果从此之后便一发不可收拾。 对于叉烧包这种点心简直爱到了骨子里。 馅儿好吃，皮好吃，反正怎么吃都吃不够，都不会觉得腻。 不过想做叉烧包，得先把叉烧肉做出来。 这个需要先把肉用叉烧酱腌制透，再放在烤箱里烤。 而叉烧酱也得现做…… 徐拙颓然发现，今天好像吃不到叉烧包了。 不过可以先把准备工作做好，这样明天一早就可以包叉烧包上笼蒸制。 赶巧了的话，说不定能在早饭之前做出来呢。 回去之后，徐拙马不停蹄的开始做叉烧酱。 叉烧酱其实能买到现成的，随便一家大点的超市都能买到好几个品牌的叉烧酱，毕竟现代社会物流发达嘛。 不过这种成品叉烧酱自然没有自己的好。 因为自己做的时候可以把所有配料重新根据自己的口味进行调配，而且各种配料和食材全都是自己经手的，卫生方面绝对没问题。 再说自己这么大的名气，要是用成品叉烧酱就太跌份了。 真正的高手，就是得自己熬酱才行。 当然了，徐拙之所以这么笃定自己熬酱，主要还是因为系统给了叉烧酱的做法。 叉烧包的技能一共包含有做叉烧酱的技能、做叉烧肉的技能、做叉烧馅的技能、做面皮的技能等等。 徐拙打算把这些叉烧酱熬出来看看感觉怎么样，要是可以的话，回头大批量制作然后弄个玻璃瓶一装，放在网店里卖也不是不可以。 毕竟网店嘛，啥都可以在里面展示展示的，先不说有没有人买，至少摊子得铺开。 叉烧酱的熬制不算难，就是配比有点难以掌握，这种酱料甜味咸味都有，比较适合南方人，北方人对这种酱料一般是无感的。 不过徐拙对这种甜咸味儿的酱倒是没什么反感的，相反，他觉得很好吃。 在制作之前，徐拙先在网上搜了一下，他发现网上关于叉烧酱的版本有很多，各种做法多种多样，基本上都是广东人写的。 比如在配色方面，有用红曲米的，也有用豆腐乳的。 鲜味儿方面，有用海鲜酱的，也有用蚝油的。 还是甜味儿方面，有用绵白糖的，也有用白砂糖的，甚至还有用蜂蜜的。 各种各样的做法都有。 这些做法，谁都没说谁是正宗的，都说自己的的这种做法好吃。 从这点来说，就反应了粤菜包容创新的理念，只求味道，不谈正宗，只要你的方法好就借鉴过来，从不墨守成规。 这，就是粤菜一步步发扬光大主要原因。 系统给徐拙的这个做法用的配料不多，主要有葱白、洋葱、大蒜、蚝油、生抽、鱼露、白糖、蜂蜜、红腐乳、柠檬以及清水和淀粉水。 这些配料中，蜂蜜和柠檬的用量最少，基本上就是点缀一下。 特别是柠檬，半个就够了，而且用法就是把柠檬切开，然后放在碗上用手把柠檬汁挤出来就行。 放柠檬汁的目的是为了防止叉烧酱在冷却之后白糖结晶，所以只需要一点点就行。 徐拙把葱白切段，洋葱切丝，大蒜切片，至于其他配料，除了淀粉水之外，全都搅拌在一起做成酱汁。 这其中，腐乳比较重要，不光要用到腐乳块，还要用到腐乳的汁水。 加腐乳的目的不仅仅是为了增色，最主要的是腐乳能够让肉变得松软嫩滑，这样烤出来的叉烧肉才软嫩可口。 所有配料全都准备好之后，徐拙架上炒锅，先滑锅，然后锅里倒入一点花生油，把火调小，直接将切好的葱白洋葱和大蒜放进去，慢慢煸炒。 这一步火一定要小，只有这样才能把这三种食材中的香气给逼出来。 而且小火慢炒，也能尽可能的避免食材被炒糊。 一直炒到三种食材慢慢失水逐渐变得焦黄的时候才行，这时候把刚刚搅好的料汁一股脑倒进锅里，火稍稍开大点，把料汁煮开。 锅里的料汁煮开三分钟左右，这时候用一个细网筛子把锅里的那些葱白洋葱和蒜片全都捞出来。 这些是不能掺到叉烧酱中的，免得涂抹到肉上，等烤制的时候变糊发苦。 捞出来之后，把火稍稍调小一些，然后将提前搅拌好的淀粉水倒进锅里勾芡。 等到锅里的汤汁变成红润的粘稠状的液体，叉烧酱就算做好了。 这玩意儿制作的弹性很大，喜欢粘稠就多勾芡，喜欢稀一点的就少勾芡，反正全靠制作者掌握。 徐拙做的这份稍稍粘稠一点，因为这不仅用来腌叉烧肉，还要拌叉烧馅儿，不能太稀了。 第1128章 叉烧馅【为品茗的猪加更10/10】 叉烧酱做好后，就得开始腌叉烧肉了。 一般情况下，做叉烧的肉用梅肉比较好，就是猪前腿上面的肉，这个部位的肉筋多柔嫩，特别适合做叉烧。 但是这部位不能做叉烧馅儿，因为太瘦了。 做叉烧馅儿，最好用肥瘦相间的五花肉来做。 徐拙从冷库那边切了一条五花肉过来，先用菜刀把猪皮重新刮一下，然后洗净擦干，用松肉针在肉皮上扎一下。 最后将这些五花肉分成五厘米左后宽的肉条。 这种宽度的肉条最适合用烤炉烤制，基本上半小时就能烤好，比较省事省力。 把切好的肉条放在盆里开始腌制。 首先放入一勺白糖，在粤菜中，白糖能够起到和味的目的，所以不能少。 接着是一点点食盐和鸡粉。 因为烤肉酱中有生抽和蚝油鱼露，这些都是含有咸味儿的调料，所以放盐这一步只需要一点点就行，不用太多。 除此之外，还要再放一点蚝油，这会让肉的味道更加鲜美。 接着放入的，则是上色用的老抽，这会让烤出来的叉烧肉色泽更加漂亮。 最后放入刚刚做好的叉烧酱，这是做叉烧肉最关键的一种配料。 所有调料放完之后，再往里面放入几片生姜和一些葱段，这样能给肉去腥增香，让叉烧肉的味道更好。 全都放进肉中之后，徐拙用手开始，把腌肉的料全部搅匀，然后在肉上面反复涂抹和揉搓，这样能够加速料汁的渗入。 涂抹均匀之后，徐拙拿着一瓶高度白酒淋到肉上，把肉再次涂抹一遍之后，拿着保鲜膜把盆蒙上，然后放进冰箱里冷藏腌制。 加白酒的目的是为了让所有调料能够完美的融合在一起，另外白酒也能让料汁更快渗入到肉中。 整个腌制的时间要在十二个小时以上，这样才能把肉彻底腌透。 趁着这个时候，徐拙开始熬制做叉烧馅儿要用到的叉烧芡，其实就是用淀粉做一些类似于果冻样的固体。 掺进叉烧馅可以让馅料更加软和，蒸出来的叉烧包馅料明亮流油，让人更加有食欲。 “徐拙，盆里那些腌制的肉是你弄的？准做什么啊？” 郭兴旺见到徐拙放进冰箱里的叉烧肉，好奇的凑过来问。 徐拙说道：“我准备做叉烧包呢，那些是腌制的叉烧肉，等腌制好了就放进烤箱中烤出来。咋的，你有啥想法？” 郭兴旺嘿嘿一笑：“我看，没必要做叉烧包了吧？” ？？？ 徐拙有点不明白这是什么意思。 郭兴旺笑着说道：“我觉得这些肉直接烤出来就很好吃，刚刚我闻了，是我喜欢的味道，你要不多腌制一点，回头多烤点让我尝尝。” 徐拙没想到这货居然连叉烧肉都不放过，当即点点头，答应了下来：“你去冷库切五花肉吧，等会儿我再腌点。” 反正料够多，而且熬的叉烧酱量也很大，腌制些许五花肉还是没问题的。 正好趁着这个机会，也试试大家对叉烧肉的接受程度。 大家都说潮汕卤水和广州烧腊在北方生存不了，徐拙还真想看看，店里的这些人对这些美味是什么态度。 要是连餐饮从业者都接受不了，那说明真的不行。 要是大家都能接受并且表示味道还不错，这说明还有救，以后得到相关技能就不会浪费了。 嗯，徐拙就是为未来得到广式烧腊和潮汕卤水这些技能做准备的。 虽然为时过早，但这也算是未雨绸缪。 很快，郭兴旺就拿来了四五斤五花肉。 这狗日的真不把自己当外人啊，切的都是店里最好的五花肉。 徐拙有些无语的接过来，清理过后切成小块，同样用叉烧酱给腌上了。 做完这些后，徐拙开始做叉烧芡。 叉烧芡其实很好做，基本上只需提前把淀粉水搅上就行。 锅里加水，不等到烧开就开始调味儿。 一小勺食盐，一小勺鸡粉、两小勺白糖，一大勺叉烧酱，放进去之后，一边烧一边用勺子在锅里搅拌，防止粘锅。 等锅里的水开之后，慢慢把搅好的淀粉水倒进去。 淀粉水要稍微多一点，这样才能让汤汁变得粘稠起来。 锅里的汤汁很快就变成了粘稠状的褐色糊糊，同时还散发出好闻的香味儿。 徐拙端着锅，把这些粘稠的糊糊倒进一个小盆里，放在一边让其自然冷却。 等冷却了之后，这些糊糊就会变成果冻一样的固体，跟切好的叉烧肉一比一拌在一起，做出来的叉烧包最好吃。 这些准备好之后，徐拙顿时松了口气。 叉烧馅儿算是已经准备妥当，只需要腌够时间进行烤制就行。 剩下的就是面皮了。 叉烧包用的面皮是老面配上低筋粉和澄面泡打粉等配料揉成的面团。 老面这会儿做有点早，得等天黑以后再发上，这样等明天过来正好可以使用。 一般情况下，只有北方人做面食才会用到老面，但是这典型的南方典型叉烧包却用北方的做面方法。 这再次印证了粤菜吸收百家所长的特性。 闲着没事，徐拙去前台那边查了一下酱牛肉在店里推广以来的点餐情况。 接过他在前台那边还没来得及跟黄婷婷说话，就看到这个女孩儿正在冲卤品部的人发脾气：“后勤上进那么多牛肉你们放在后厨准备生孩子呢？咋不多做点？弄得现在得限量供应，每桌只能点一份，真是服了你们了！” 见到徐拙走过去，黄婷婷的表情这才缓和了下来。 哪个卤品部的人满脸委屈：“我们每天下午都是给第二天做整整一锅的，真没有偷工减料，不信你问老板，现在我们自己都舍不得吃那些牛肉。” 酱牛肉刚推出的时候，并没有引起多大的轰动，还是郑佳给消费满五百的顾客一桌送了一小份之后，牛肉逐渐火爆了起来。 甚至在半个月时间内，成了店里必点的菜品。 这点徐拙倒是很淡定，毕竟C级菜嘛，对应的就是城市级菜品。 能在省城崭露头角的酱牛肉，被顾客推崇很正常。 不过…… 偌大的卤品部，一次就不能做两锅吗？ 为什么非得限制在一锅这个设定上呢？ 看来这段时间曹坤不在，卤品部的人略微有些松懈啊。 徐拙想了想，打算把郭兴旺调到卤品部暂时负责领导工作。 反正他跟曹坤挺熟的，也知道该怎么管理。 最重要的是，这家伙喜欢吃肉，特别是酱牛肉，假如不够吃的话，他会催着那群员工去做的。 ———————— 给【品茗的猪】大佬加更的所有章节已经完成，再次感谢这位大佬的打赏支持，拜谢！ 第1129章 揉叉烧面【为庄john加更1/5】 任命很快就在后厨传来了。 郭兴旺对此表示很兴奋。 自从他开始跟着冯卫国学习面食之后，就喜欢在面食那边厮混。 而面食那边恰恰又是建国负责的区域，所以两人的功能有点重合。 现在把郭兴旺调到卤品部，让这货顿时变得兴奋起来，因为他可以正大光明的吃肉了。 不过他刚上任不到十分钟就发了顿火。 “牛肉呢？酱牛肉都去哪了？不够卖你们不能多做点吗？没有卤肉锅不能往上面申请吗？这特么都是钱，有提成的啊！” 发了一通火之后，他让卤品部的人紧急又加了一锅牛肉。 虽然从腌制到可以上桌至少要三十个小时，但是只要他们去做，到后天牛肉短缺的情况就会得到缓解。 郭兴旺很清楚，徐拙让他去卤品部就是催着做牛肉的。 所以他就趁机发了顿火，这样既能打击一下卤品部众人的自满情绪，也能在卤品部立威。 等以后曹坤不在卤品部的时候，他就可以过来接管这个部门。 卤品部是拿提成的部门，按理说大家的积极性应该很高的。 但是工资一高吧，他们就会生出懈怠的情绪，所以这时候就得有人跳出来杀杀他们的威风，免得这种懈怠情绪再转化为那种“没我不行”的心态。 郭兴旺在卤品部发火，也让后厨的其他部门的人多少清醒了一些。 最挣钱的卤品部还会被训斥呢，其他部门就更没有懈怠的理由了。 傍晚，徐拙吃完晚饭之后，就来到后厨开始和做叉烧包的面。 做叉烧包要用低筋面粉，这样做出来的叉烧包才会足够松软。 这点是南方馒头和北方馒头的区别，北方馒头讲究有嚼劲，这样比较顶饿。 而南方的馒头属于点心的范畴，松软可口，微微发甜，吃起来比面包都好吃。 这种区别曾经给很多人带来过困扰。 北方人初到南方，天天各种大米吃得够够的，好不容易看到卖馒头的，喜出望外买了一些准备一解乡愁，却发现这馒头比面包还松软，完全没有嚼劲。 而且甜不拉叽的很不合口味。 而吃惯了馒头式点心的南方人初到北方，首先会被饭菜的量吓住，然后会吃不惯北方菜的那种咸和油腻。 好不容易吃点馒头当点心吧，却发现根本咬不动，非常费牙。 为此，南方人和北方人都没少吐槽对方。 老面的制作很简单，特别是对徐拙来说，完全就是手到擒来的事儿。 老面原本指的是发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。 就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。 不过现在，因为保存麻烦等原因，留面引子的做法越来越少，老面又有了新的定义。 只要面团隔夜发酵了，就算是老面。 徐拙现在要做的，就是新式老面的一种。 他把低筋面粉倒进盆里，然后用温水把发酵粉化开，里面加一勺白糖，搅拌均匀后慢慢倒进盆里。 先搅成面絮，再揉成面团。 最后放在盆里，蒙上保鲜膜开始醒发。 老面因为是做面引子用的，所以分量不用太多，因为明天还要往里面加澄面和面粉重新揉制发酵。 把面盆放在一边后，徐拙开始忙晚高峰的事儿。 一直到快九点的时候才算结束。 这时候郭兴旺还在惦记叉烧肉的事儿，徐拙冲他说道：“今晚是吃不成了，因为肉还没腌透。 不过明早你来了之后，可以放在烤箱里烤了，温度两百，烤制的时候上下要翻面。半小时就行，等我来了之后正好做叉烧包用。” 安排完之后，徐拙便开车走人，下班回家。 第二天早上五点半，徐拙早早的来到了店里做叉烧包。 刚进厨房，就闻到了一股好闻的叉烧味儿。 郭兴旺来这么早的吗？ 来到烤箱那边，徐拙才发现所有的叉烧肉都已经烤好，这会儿郭兴旺正坐在后院门口，和建国一人拿着一个烧饼，夹了不少叉烧肉在吃。 也不知道这是哪门子吃法，貌似两人吃得还挺欢实。 徐拙也没打扰两人，切了片叉烧肉尝了尝，味道确实不错，而且肉香而不腻，非常嫩滑。 这肉别说做叉烧包了，哪怕烤出来直接吃都很不错。 幸好昨天多腌制了一些，不然还不够郭兴旺一个人吃的呢。 徐拙把昨天发的那些面拿出来。 刚撕开那些保鲜膜，一股浓郁的酸味儿就从盆里飘了出来。 这是发酵时间太长出现的乳酸菌味道，这种乳酸菌会破坏面粉里的筋性，导致没有劲道的口感。 不过叉烧包要的就是这种效果，越是没有筋性，越能膨发得更彻底。 徐拙闻着盆里飘出来的酸味儿，开始准备揉面团。 不过在揉之前，首先要把往这老面中加入白糖进行搅拌。 加白糖不仅会让面团吃起来更松软，口感也更好。 这一步很考验体力和揉面的功夫，因为要把白糖揉到融化并且和面团融为一体才行。 徐拙往盆里加了两三勺白砂糖，然后便用手开始在盆里搅拌。 这些面团非常松软，甚至有些稀，搅拌起来倒是一点都不费劲，而且随着盆里的白糖融化，这些面团就更稀了。 等白糖彻底融化在老面中之后，这些老面也变得跟奶油一样光滑切有些发黏。 接下来，就该往里加碱水了，加碱水能够中和老面中的酸味儿，使得蒸出来的叉烧包味道更好。 另外加了碱水之后，酸碱中和后产生的大量二氧化碳，会让面团更加蓬松好吃。 把碱水完全揉进入老面中之后，这些老面几乎稀得用手都抓不住。 接下来就该揉面团了。 徐拙往里面加入一些低筋面粉，加入一小勺泡打粉，又加入了差不多一碗澄面和一大勺猪油。 加澄面的原因是让叉烧包的口感更加润滑好吃，而且澄面能够中和低筋面粉中原本就不多的筋性，会使得面团的膨发更加彻底。 低筋面粉用量不多，一斤老面只放二两低筋面粉就行。 毕竟叉烧包这道美食，吃的就是老面的味道。 把这些食材和老面重新揉成一个光滑的面团之后，做叉烧包的面皮就已经揉好，等会儿只要把叉烧肉切一下跟叉烧芡搅拌均匀，就可以包南方人念念不忘的叉烧包了。 ———————— 推一本书哈，书名叫《我在盘丝洞养蜘蛛》 抠搜穿越者一边在盘丝岭养妖精，一边在天庭混编制，洪荒西游+种田+官场，结合现代都市背景，通篇沙雕有趣，创新元素多，值得一看。 第1130章 叉烧包出锅 徐拙把面团放在面盆里稍稍醒发，然后拿了几块叉烧肉过来。 烤好的叉烧肉很漂亮，色泽红润，表面还泛着油光，肉皮和肥肉的部分甚至还呈现出了那种半透明的状态，让人一看就想吃。 因为刚烤好没多久，拿在手中的时候还有些许温热，软软的，并没有普通烤肉的那种发硬的手感。 把叉烧肉放在案板上，徐拙开始切肉。 先用切片刀把肉切成三毫米左右的薄片，然后再切成细小的肉条。 没切之前徐拙就知道这叉烧肉会很嫩，却没想到居然嫩得不像是烤出来的肉。 肉很松软，切的时候一刀到底，而且肉片切开的时候还有油脂和肉汁滴落下来，散发着叉烧的香味儿。 这味道甜丝丝的，非常好闻，让人忍不住就想捏起一片尝尝。 整条叉烧肉也就肉皮的部位稍稍有些韧性，不过并不难切。 把叉烧肉切成片之后，徐拙整理一下又将这些肉切成细小的肉条，切好之后放在盆里，开始拌馅儿。 叉烧馅儿很好拌，只需要在盆里放入等量的叉烧芡就行。 这些叉烧芡昨天就已经做好，从冰箱里拿出来的时候还颤巍巍的，犹如凉粉一样。 把等量的叉烧芡放进盆里之后，徐拙用小勺子将肉和芡搅拌均匀，叉烧馅儿就做好了。 接着他把盆里的面团拿出来，揉搓成长条，再用手揪成一个个的面剂。 面剂不用太大，因为叉烧包放进蒸锅里之后会急速膨胀，如果面剂太大的话笼屉里会放不下的。 徐拙用手把面剂摁扁，然后用擀面杖稍稍擀平，这就可以包了。 他用勺子挖了一点叉烧馅放在面皮中间的部位，然后像是包包子那样将叉烧包包起来，并且还捏出了细细的褶子。 褶子一定要捏均匀，这样才会出现花开三瓣的效果。 要是不均匀的话，或许就是两瓣或者四瓣了，在叉烧包的品评中，这都是不合格的。 包好后，托着包子在旁边防着的一叠烘焙纸上蘸一下，让底部黏上一张烘焙纸，然后放在准备好的蒸盘上。 “我靠，捏成这样就能裂成三瓣？这是什么原理啊？” 郭兴旺和建国吃完了烧饼夹叉烧肉，凑过来看徐拙包叉烧包。 他本以为所谓的三瓣开是提前捏好的，没想到根本没这回事，徐拙从头到尾没有留下什么记号。 这就让郭兴旺好奇了，为什么会开裂成三瓣。 徐拙也解释不清这个问题，因为这里面涉及到物理和化学的一些应用，徐拙作为一个学渣，完全不懂这些。 不过这种问题也不用回答，故作神秘就行了呗。 建国这时候说道：“我之前看网上，有个人弄了个简易的包法，保证裂开是三瓣的。” 说完，他洗洗手，拿着一片擀好的面皮托在手中，里面放入一点叉烧馅儿，接着用包糖三角的方式用面皮把馅料包起来。 然后轻轻把三个角向中间折起来，三个尖捏在一起，然后把几个边也轻轻捏一下，再休整休整，做成馒头的样子。 等上锅后，面皮受热膨胀的时候，就会顺着三个角的缝隙自然开裂成三瓣。 这个方式比较适合新人制作，比如郭兴旺，现在就兴致很高的开始捏了起来，还要跟徐拙比一下各自包的叉烧包味道。 三个人一起动手，虽然徐拙有点嫌弃两人包的叉烧包样子，但总好过自己一个人来包。 很快，两个蒸盘中就摆盘了包好的叉烧包。 徐拙把蒸盘里的叉烧包调整一下，把两盘调整成三盘，这样间隔就会变得很大，蒸出来的叉烧包就不会黏在一起了。 分开后，徐拙打开蒸柜预热。 “这会儿不放进去？”郭兴旺有点好奇，他记得蒸馒头的时候要先把馒头放进去，这样在蒸汽满满上来的时候，馒头也能二次发酵。 怎么蒸叉烧包的时候，徐拙没这么做啊？ 徐拙对他说道：“叉烧包需要顶汽上锅，上锅时候的蒸汽越足，蒸出来的叉烧包就越漂亮。而且跟馒头不一样，叉烧包只需要蒸七分钟就行。” 七分钟时间，正好能让面皮膨胀到最大，口感和味道也刚刚好，假如再蒸的话，热气就会让叉烧包开始收缩，口感也会逐渐发黏。 听徐拙说只需要七分钟时间，原本还想再啃个烧饼的郭兴旺停下了脚步。 嗯，与其去啃烧饼，还不如再等会儿直接吃叉烧包呢，这跟烧饼可是两种口感。 不过着几分钟郭兴旺也没闲着，他先去卤品部那边看了看做卤肉的进度，然后跟做早餐的早班厨师交代了几声今早要吃的汤面条口味，另外又帮另一个做早餐的厨师把浸泡的木耳捞出来，跟切好的洋葱拌了个爽口的洋葱木耳。 顺便他还去外面，通知早班的服务员准备吃早饭。 把店里的所有事情都安排妥当之后，才慢悠悠回到了蒸柜旁边，这会儿也差不多到了叉烧包出锅的时候。 真·时间管理大师。 七分钟时间一到，徐拙关掉蒸柜，戴上隔热手套把柜门打开。 顿时一股夹杂着叉烧味儿和面香味儿的热气就从蒸柜中喷涌而出。 这味道甜丝丝的，闻起来让人很舒服。 徐拙隔着手套抓着蒸盘往外一拉，整整一盘开花的叉烧包就出现在了眼前。 这些叉烧包颜色白腻，再最上面裂开成三瓣，微微露出里面的的叉烧馅，看着就让人眼馋。 “我靠，真漂亮啊！” 这一蒸盘全都是徐拙包的，所以看上去很漂亮。 裂开的三瓣面片上还带着细小的褶皱，看起来非常美观。 就这还是用的传统做法，和面的时候没放牛奶呢，不然做出来的叉烧包会更加漂亮。 不过等徐拙把第二个蒸盘抽出来的时候，叉烧包的颜值就稍稍有些下降了。 白还是那么白，看上去也非常暄，而且同样也是裂开成三瓣，里面的叉烧馅儿也同样显露了出来。 但就是裂开的三瓣看起来太刻意，没了叉烧包的那种韵味，有种不伦不类的感觉。 郭兴旺没再提跟徐拙比试这一茬，反而有些心虚的说道：“这些肯定都是建国包的，我记得很清楚，我包的那一盘没这么龊。” 说完他不知道哪来的信心，又要跟徐拙比试。 结果徐拙把最后一盘抽出来一看，这些叉烧包歪瓜裂枣的，看起来还不如第二盘呢。 郭兴旺的语气顿时就变了：“嗨！咱们这又不是选美比赛，比卖相做什么，关键还得看味道……我不用尝就知道，徐拙调的馅儿和的面，味道绝对好！” —————— 早上起来那会儿突然有点低血压，缓了好一会儿才过来，更新完了哈，对不住了。 请记住本书首发域名：https://。笔趣阁手机版阅读网址：https:// 第1131章 于可可，你的仙女形象崩了！ 郭兴旺不再提比试的事儿，反而开始夸徐拙的手艺好，这让原本准备奚落他两句的建国顿时没了脾气。 把叉烧包从蒸盘里拿出来，一个个放进竹筐中，这样能够加速叉烧包散热，让叉烧包的口感更好。 不过也不能晾太久，因为这叉烧包就是得趁热才好吃。 特别是里面的叉烧馅儿，因为有叉烧芡的缘故，这会儿在叉烧包中显得油汪汪的，看起来很诱人。 要是等凉了，叉烧馅儿会再次冷却，味道也会变差很多。 把这些叉烧包从厨房端出来，然后早班厨师又把今早的饭菜端出来。 有鸡蛋番茄汤面，有小凉菜和泡菜，还有一些卤味配的拼盘，而主食则是叉烧包和烧饼。 叉烧包是现蒸出来的，还冒着热气。 而烧饼也是刚买回来不久，外酥里嫩。 原本是没准备吃烧饼的，但徐拙担心大家吃不惯叉烧包，特意让建国去买了一兜子现做出来的。 两种主食配上面条小菜，这在餐饮行业来说，已经算非常丰盛了。 徐拙给自己盛了一碗番茄鸡蛋面条，然后抓起一个叉烧包，将底下粘着的那张烘焙纸撕掉，顺着裂开的缝隙轻轻一撕，叉烧包就被掰掉一瓣。 他先咬了一口白生生面皮，口感超级松软，仿佛棉花糖一样，嚼在嘴里有种入口即化的感觉。 没有普通馒头的那种耐嚼和劲道，但是这种口感配上甜丝丝的味道，却相得益彰。 面皮的甜味儿并不是很浓郁，吃起来一点都不腻，反而把面粉的香味儿衬托了出来。 这面皮比馒头松软，比面包湿润，哪怕不配着叉烧馅吃，徐拙觉得自己也能一口气吃三三个。 连着吃了两三口面皮，徐拙终于把注意力放在了那油汪汪的叉烧馅儿上。 叉烧馅儿因为有叉烧芡在，所以不用担心流淌下来。 红润的叉烧馅儿配上白腻腻的面皮，根本不用吃，就能把心底对美食的那种**给激发出来。 而等把带着叉烧馅儿的面皮送进嘴里之后，入口的那种香滑口感以及叉烧肉的那种鲜嫩，让人瞬间就会迷失在这美味中。 倘若再配上面皮的那种香甜松软，这简直就是无上享受。 哪怕徐拙已经吃过很多次叉烧包了，但是今天还是被自己的手艺所折服。 这味道太美妙了，完全让人吃不够。 徐拙三下五去二将一个叉烧包吃完后，正准备再吃第二个的时候，有个服务员小声在不远处嘀咕起来“这啥玩意儿啊，甜不拉叽的好难吃，一点都不筋道。” 听，这就是一些北方人对叉烧包的看法。 明明长着馒头的样子，吃起来却跟馒头的口感南辕北辙，也难怪刚吃的人吃不惯呢，这口感方面的落差确实很大。 不过大部分人还是挺喜欢的。 毕竟这叉烧包从面皮到馅料口感都发甜，而年轻人基本的对甜味的食物都没什么抵抗力，所以大家吃得都很开心。 徐拙连着吃了三个叉烧包，一碗番茄鸡蛋汤面，这边恋恋不舍的放下了筷子。 每到这个时候，那种“为什么我不是大胃王”的怨念就充斥大脑，因为眼睁睁的看着美食不能吃进肚子里，真是一种折磨。 趁着叉烧包这会儿还热，徐拙赶紧装了几个放进保温盒中，开车回家，把保温盒放在了正在搂着熊仔熟睡的于可可旁边。 徐拙把保温盒的盖子一打开，熊仔一翻身就站了起来，双眼直勾勾的盯着保温盒里的叉烧包。 显然，它也闻到了叉烧的香味儿。 可惜这玩意儿里面有太多的糖分，不能给猫吃。 徐拙给徐拙切了一些新鲜的无菌牛里脊肉，这只傻猫这才放过了叉烧包，从床上跳下来吃肉去了。 这时候于可可也已进行来。 原本她只是觉得屋子里有股好闻的味道，并没有意识到是吃的。 但是等她看到床头柜上放着的保温盒时候，顿时一个饿虎扑食就从被窝里钻出来，伸手拿着一个叉烧包就往嘴里塞。 维持了很久的小仙女形象顿时荡然无存。 “你这不洗手不洗脸不刷牙就拿东西吃的习惯是跟谁学的啊？连人家熊仔刚刚也是洗了脸才开始吃肉的。” 熊仔所谓的洗脸就是起来之后用前爪在脸上巴拉巴拉，每扒拉一下就用舌头舔一下爪子，这样能把浮毛舔干净。 于可可理直气壮的说道“我爸说了，不干不净吃了没病……你这话是什么意思，质疑本仙女脏了？” 徐拙笑笑“不，我只是好奇这么嘴馋的小仙女，到底是从哪逃荒过来的。” 于可可吃完了一整个叉烧包之后，才有种睡醒的感觉“这是叉烧包诶，你做的还是在哪买的？好好吃啊。” 徐拙“……” 讨一个后知后觉的老婆是种什么样的体验？ 等于可可把三个叉烧包吃完之后，这丫头郑重宣布，要把徐拙做叉烧包的过程拍下来。 不为别的，就是单纯的想嘚瑟。 同时也狠狠打一下那些说徐拙只会做北方菜的网友的脸。 “过两天再拍做叉烧包吧，今天上午和明天上午要拍摄做酱牛肉，这个可不能耽搁了。” 于可可点点头，躺在床上翘着二郎腿，小脚丫一转一转的，完全没有起床的意思。 徐拙也没多呆，等熊仔把肉吃完后就把猫碗洗了洗，拿着饭盒离开了家，准备去店里拍摄做酱牛肉的视频。 随着工厂那边完全搞定，酱牛肉的推广也被元康提上了日程。 徐拙开车来到店里，这会儿袁康已经到了，正在捧着碗吃汤面条，手中的抓着一个夹着猪头肉的烧饼，没吃叉烧包。 “咋不吃叉烧包啊？” 袁康咬了口烧饼“作为一个精神上的山西人，我是不吃这类食物的，不过刚才我尝了两口，味道真不错。” 他两三口就把手中的烧饼吃完了，然后稀里哗啦将碗里的汤面条吃完，就边擦嘴边起身说道“走吧，咱们准备去拍视频，半个月了，终于要给这酱牛肉做推广了。 徐拙，回头要是火了，公司可得发一波奖金啊，好多员工都在加班，就担心这次的暑期活动出现什么或者瑕疵。” 徐拙点点头“没问题，假如这酱牛肉成绩不错，咱就抽半天时间弄个庆功宴，大家好好热闹热闹。 不过现在可不能松懈啊，行百里者半九十，一定要坚持到最后，这会儿要是掉链子，那咱们的计划可就白瞎了。” 袁康自信一笑“放心，绝对包你满意！” 第1132章 当演员真比做菜累多了 对徐拙来说，拍视频已经是轻车熟路了。 但是今天拍视频却有些不太一样，简单来说就是…… 阵仗很大！ 微距摄像机、4K60帧高清摄像机、电动滑轨、电子摇臂、电动云台、摄影棚级补光灯，以及专门从京城请来的摄像团队和化妆团队。 这特么是拍美食视频吗？ 徐拙觉得这阵仗足够拍摄一部大电影了。 “徐老板，今天时间有点紧，你先把衣服换上化妆吧？” 徐拙正在震惊的时候，那两位京城来的化妆师和造型师就主动走了过来，塞给徐拙一整套西服催他他换上。 这…… 拍个做菜视频而已，换衣服做什么啊？ 不过既然人家提出来了，自己就换上呗，来的路上袁康就说好了，今天啥都得听他的安排。 徐拙来到隔壁房间，里面已经摆好了一双皮鞋。 这个房间没空调，有点热，所以徐拙只是把裤子和衬衣换上，就拿着西服外套从里面走了出来。 他有点不明白，这么热的天穿衬衣就行了，干嘛还要穿西服呢？ 这不是瞎折腾吗？ 可是两个化妆师并没有多说什么，拉着徐拙就开始做造型。 今天徐拙只是简单的洗了个脸，没有剃胡子，头发也没打理。 不过有造型师在，一切都不成问题。 胡茬去掉，眉毛修整一下，将多余的眉毛刮掉，至于头发更是重新精修一遍，让徐拙的帅气再度增加几分。 这让徐拙很是无语，有必要做造型吗？ 等会儿戴上厨师帽啥都盖住了，跟没打理一个样。 结果袁康跑过来给他说，等会儿除了拍视频之外还要再拍摄一组写真放在网店里和微博上进行宣传，所以让徐拙重视一下。 徐拙没想到会这么麻烦，不过事已至此，只能照办了。 化了妆之后，徐拙来到拍摄视频的房间，这会儿里面已经重新布置一番。 后面的背景换成了黑色的布，这样拍出来的照片更有质感。 头上的补光灯换成了功率更大补光更均匀的类型，一切就绪后，开始拍写真。 也不知道袁康从哪请来的摄影师，不尽技术好，而且说话也很幽默。 他们的幽默不是让人捧腹大笑的那种，而是让人听了会心一笑，这个时候对方就抓住机会按下快门。 抓拍得非常及时。 他们一边拍，还一边教徐拙摆着各种姿势，这让徐拙有种拍结婚照的感觉。 西服的写真拍完后，又拍了一组徐拙穿厨师服的照片，接着还有掌勺的、切菜的、洗菜的、甚至还有出锅装盘的。 反正拍得很多，假如论胶卷来说，刚刚已经拍了不下三卷照片了。 照片拍完后，化妆师进行补妆，造型师也把厨师帽压塌的头发重新抓了起来。 接着就该拍摄视频了。 这视频拍得也很有艺术范，从徐拙进门开始拍，接着是换厨师服，戴厨师帽，最后整理一下还整理一下衣冠。 做完这些之后，徐拙才站在了工作台前，进入开场白环节。 原本这个开场白就是简单的跟大家打个招呼，说一下今天要做的菜品就行了，但是今天因为在场的人多，设备也多，所以徐拙卡了好几次壳才算是把开场白说完。 说完开场白之后，徐拙开始介绍今天要用到的食材。 牛腱子肉已经准备好，其他香料调料之类的也已经备齐。 徐拙只需要把这些配料介绍一遍然后按照做酱牛肉的方式重新腌制就行。 这事儿说起来很简单，但是做的时候就…… “停！徐老板你停一下，这里需要有个慢镜头，所以刚刚的动作你需要重复一下。” “诶，这个表情不错，徐老板你重新来一下，我们拍下来作为素材用。” “停停停，手往盆里放牛肉的时候需要拍特写镜头，徐老板你的动作幅度能不能大一点，夸张一点，这样拍成特写才更吸引人。” …… 从开始拍摄到现在，徐拙就没做完一个囫囵的拍摄动作。 全都是这些七拼八凑的镜头，拍一下停一会儿，弄得他身心俱疲，比连着炒三十份鱼香肉丝都累得慌。 但是那几个摄像师却很满意，甚至在拍摄间隙还问徐拙有没有兴趣往影视圈发展，就徐拙这演技，比一般的演员都专业。 当然了，这里说的专业是徐拙做菜比较专业，让演员做这些的话，确实有点难为人。 但是徐拙做这些，完全就是下意识的动作，没有刻意表演的成分，所以更加真实自然。 对于去影视圈发展，徐拙自然是拒绝的。 毕竟没有人脉没有实力没有资源，就算一头扎进去也只会有两种结果，一种是变成经纪公司的提线木偶，一种是一直在影视圈底层摸爬滚打，败光所有的人气。 两种结果都不说徐拙想要的，所以还是老老实实开饭店比较好。 拍完腌牛肉之后，很快袁康就端来一盆腌制了二十四小时的牛腱子肉。 这是他从酒楼后厨端来的，等会儿卤出来出来还得送回去，因为酒楼的酱牛肉可是限量供应的，别说员工了，就连管理层也不能吃。 徐拙把；两盆牛腱子肉放在一起，把位置调整一下，让腌制二十四小时的那盆跟刚刚腌制的那盆做出一模一样的造型。 这样等会儿接着拍摄卤制牛肉，而做视频的时候，只需要加个二十四小时之后的字幕就行了。 非常简单。 卤制的时候也是各种重复拍摄，加水要重拍，开火要重拍，甚至锅里的水沸腾也要拍两次，让徐拙真切感受到了当演员的不易。 等到开始卤制的时候，他们又围着灶台拍了一堆特写镜头。 整整一上午，徐拙都在别人的指挥下拍摄写真和视频，身上的衬衣被汗水打湿，又被空调的冷风吹干。 真是比连续在店里忙一星期都心累。 不过收获也是不错的，不仅完成了酱牛肉的拍摄，而且还过来一把当演员的瘾。 中午，徐拙请大家在酒楼狠狠的撮了一顿，各种招牌菜上了满满一桌，让大家直呼徐老板大气。 甚至那位摄像师还说以后有机会的话，介绍几个导演给徐拙认识。 到时候有需要拍做菜或者厨师出场的电影，可以让徐拙去客串一把。 徐拙满口答应了下来，还敬了他两杯酒。 不过敬酒归敬酒，徐拙可没觉得真的能在电影中客串，只是人家给面子，自己不能不表示。 但是袁康却当了真，不仅额外给了那位摄像师包了个红包，还给他准备了不少四方酒楼的小吃。 要是徐拙能在某个电影中露个脸的话，哪怕四方酒楼出钱呢，袁康也觉得值。 毕竟这种高端的广告植入可遇不可求，哪怕只有百分之一的可能呢，也得尽量去争取。 https:///24_24454/ 第1133章 豉油鸡【为庄john加更2/5】 “宿主完成宣传拍摄工作，名气进一步得到提升，特奖励D级粤式招牌名菜——豉油鸡，恭喜宿主。” 两天后，当徐拙看完粗剪出来的宣传片之后，脑海里就想起了这么一个提示音。 对于这种惊喜，徐拙已经见怪不怪了。 毕竟最近系统时不时就奖励一道菜，奖励得徐拙自己都麻木了。 不过麻木归麻木，这道豉油鸡他还是想做出来，甚至在店里上新。 因为这豉油鸡，很好吃。 豉油鸡也叫酱油鸡，是粤菜体系中广府菜的代表名菜，和白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡等菜品一起构成了粤菜中的鸡类菜品。 这道菜制作简单，鸡肉嫩滑，是广东地区很受欢迎的一道菜式。 豉油鸡的来源已经不可考证，据说是清末年间，由江苏地区传入到广东，经过改良之后，就成了岭南地区人人爱吃的豉油鸡。 也是粤菜鸡类菜品的代表名菜。 做豉油鸡最重要的就是豉油卤水的熬制，卤水的好坏直接影响着成菜的治疗，所以这一步一般都是各家的不传之秘。 特别是原料的配比什么的，这些虽然能在网上查到，但是准确与否，却没人保证。 徐拙把要做豉油鸡的打算说出来之后，大家都表现得很淡定。 因为…… 好多人根本没吃过豉油鸡，不知道味道，还以为跟白切鸡一样呢，所以表现得很平静。 没办法，店里现在有粤菜的白切鸡，也有川菜的口水鸡，假如再来一道一模一样的菜品，确实让人觉得有点多余。 不过豉油鸡可跟白切鸡口水鸡完全不同，豉油鸡相对来说，更符合北方人的口味儿。 毕竟，这道菜是江苏菜演变过来的，而江苏菜，相对来说比较符合中原人的饮食习惯，所以徐拙觉得假如这道菜上新的话，应该挺受欢迎的。 马上八月份了，一年中最热的时候已经来临，那些吃了比较冒汗的菜品已经不受顾客欢迎，而凉拌菜吃多了对肠胃不友好。 所以豉油鸡这种温热的菜品，比较适合习惯了空调房的人的肠胃。 徐拙把自己的理由说完后看着几位高管，郑佳先表态了：“老板你只管做，只要你能做出来，我们前台就能卖出去。” 这话挺提劲的。 关俊杰则是表示了自己的忧虑：“豉油鸡最好是用活鸡现杀制作，而是首选的是广东清远鸡，咱们这儿，不好买吧？” 确实不好买，不过有陈桂芳在，只要给钱，还没她买不到的食材呢。 唐晓颖表现得很淡定，她并不管上新的事儿，而是负责菜品上新一个月后的数据统计。 假如一道菜上新一个月后，利润和销量不达标，而且口碑上也没让顾客留下深刻印象，基本上就算是给这道菜判处死刑了。 这不是她做事武断，主要是店里的菜品太多，她作为财务方面的一把手，要把赚钱的钱筛选出来。 虽然不达标的菜不一定全都会下架，但也会有针对性的进行调整。 比如从首页挪到后面，比如从主推菜品放到分类菜单上。 反正就是把原本的曝光度让给更赚钱的菜品，形成良性竞争。 而且每个月调整一次菜单，也会给顾客一种耳目一新的感觉，发展到现在，很多顾客其实不知道吃什么，但也习惯性的来四方酒楼。 因为他们想知道本月又上了什么没吃过的菜品。 为了让大家安心，徐拙选了个折中的方式：“这样吧，我先把豉油鸡做出来，你们尝尝味道再做决定要不要上新。” 几位高管点点头，虽然他们几个都知道这只是走个过场，徐拙像要上新什么根本不需要他们点头。 但是这种被尊重的感觉，还是让人很舒心的。 徐拙没再废话，下楼回到厨房后就准备做豉油鸡。 做豉油鸡首先就是熬制卤水，这是这道菜的重中之重，也是首先要做好的。 只有卤水做好了，才能杀鸡褪毛，放在锅里进行卤制。 豉油鸡的卤水很好做，除了生抽和冰糖之外，剩下的就是水和香料包了。 这个香料包有点讲究，用到的香料有：八角、香叶、桂皮、肉蔻、草果、草蔻、丁香、山栀子、小茴香、红曲米、白芷、甘草等。 这其中，红曲米和山栀子是给鸡上色用的，山栀子会让鸡皮更黄，红曲米则是会让卤水呈现出红亮的色泽。 这些香料不能直接塞进香料包里，而是要先放在锅里小火炒一下。 把香料的香味儿炒出出来再往香料包中放。 徐拙把炒锅放在灶上，开小火，不等锅烧热就先把桂皮和草果放了进去。 炒香料的原则就是先炒皮厚的，再炒皮薄的；先炒耐火的，再炒易糊的。 这有这样，才能把香料的香味儿全都激发出来，而不会生熟不均，导致香料的香味儿不足或者香料有糊味儿。 一旦有糊味的话这香料就不能用了，因为做出来的鸡肉味道会发苦。 炒香料很考验耐心，一定要小火慢炒，而且得不停的翻，这样才能把香料炒透，才能让香味儿完全散发出来。 一边炒，一边慢慢往里面加香料。 桂皮和草果放进去没多久，徐拙就将八角和肉蔻也放了进去。 又过了一会儿，放入草蔻和甘草。 最后放入的是丁香和小茴香，这两者都是极其不耐炒的香料，所以放进去没多久，就得关火了。 关火之后再翻炒一会儿，用锅里的余温把丁香和小茴香炒出香味儿。 至于配色用的红曲米，这个倒是不用炒，等会儿直接放进料包中就行。 关火后翻炒一会儿，把所有香料都倒进盘子里，稍稍晾一会儿之后倒进香料包中。 之所以要晾一会儿，主要是为了防止香料过热烫坏香料包，同时也为了防止香料的余温过高，把相邻的香料给烫糊。 香料炒过之后，就该熬制卤汤了。 卤水的配比很有讲究，五斤生抽，三斤冰糖，再加上十斤清水，配上刚刚炒好的香料包，就是一整套豉油鸡卤水的配料。 不过现在还不能放生抽，而是要先熬香料。 徐拙把水和料包投进汤桶中先熬了一个小时，约莫香料的味道已经彻底熬出，这才倒入生抽，把火调小，准备卤制豉油鸡。 https:///24_24454/ 第1134章 注定要成为爆款的鸡【为庄john加更3/5】 在粤菜中，为了让食材保持鲜嫩的口感，往往不才用沸水来煮制食材。 比如白切鸡、比如白灼虾，都是用八九十度的热水一点点将食材烫熟，这样食材在保证熟透的前提下，依然能够保留有鲜嫩多汁的口感。 现在徐拙要做的这道豉油鸡，其实也是这种情况。 卤制豉油鸡的时候，卤水的温度要保持八九十度左右，也就是有气泡出现，却没有沸腾。 用这种温度的卤水满满把鸡浸熟，这样技能让鸡充满豉油的香气，又能保留鸡的鲜嫩口感。 不过要想做出来的鸡好吃，还有一个很重要的前提。 那就是必须用现杀的活鸡。 活鸡能够保持肉中的水分和鲜味物质不会流失，鸡肉也是最鲜嫩的状态。 只有用这样的鸡做豉油鸡，味道菜足够好。 用广东话说就是：“够靓，够地道。” 在刚刚徐拙熬制卤水的时候，郭兴旺已经和建国开始杀鸡了。 鸡是两人开车现买的，怕不够吃，一口气买了十来只，都是三斤左右的***。 做这种鸡，肯定要用嫩鸡才好吃。 两人宰杀好之后又把鸡毛褪得干干净净的，甚至两人还闲着没事把鸡内脏和鸡爪收拾了一下，准备放在做卤肉的卤水中煮一下，晚上给大家加餐。 徐拙看到这一幕的时候微微叹了口气，是不是店里的工作太有限了？ 这俩员工居然还有心情想着给自己加餐。 不过卤的鸡胗子和鸡心鸡肝吃着都不错，徐拙看在美食的份上原谅了两人。 把所有的鸡放在水池边认真清理一下之后，徐拙又检查了一下两人是否把鸡彻底清理干净了。 比如鸡屁股上的腺体，这就是一个死角，不是经常做菜的人很容易把这一块儿给忽略掉。 当然了，大多数人都会直接选择扔掉，或者杀鸡的时候会顺带着把鸡屁股切下来，但是对于一些爱吃鸡屁股的人来说，这个部位却很美味。 徐拙本人是不吃这个部位的，但他得照顾喜欢吃鸡屁股的人，比如郭兴旺，他不知道从哪听说吃鸡屁股壮阳，每次见到鸡屁股都会一本正经的吃下去。 也不知道他这个单身汉有什么要壮阳的，应该是为了以后遇到富婆做准备吧。 从这点来说，郭兴旺除了长得不像小白脸之外，具备一切小白脸的素质和条件，就连壮阳也考虑到了，而且一直都在秘密进行。 真·未雨绸缪志向远大小白脸。 不过徐拙很想提醒他，吃鸡屁股除了会增加脂肪升高胆固醇之外，并没有别的作用。 靠一块油腻腻的肥肉来壮阳，想多了吧？ 清理完鸡屁股之后，徐拙又将鸡里里外外的清洗干净，并且放在清水中浸泡了半小时，尽量把鸡肉中的血水泡出来。 泡好之后，把鸡拿出来控干水分。 趁着控水的时候，烧一锅水，准备给鸡焯水。 锅里加水之后，放入葱段姜片，量稍微多一点，这样能将鸡身上的异味去除干净，顺便也能让鸡肉有种淡淡的葱姜味儿。 除此之外，还要往锅里放入几个山栀子。 这玩意儿主要是能让鸡皮颜色黄亮，使得焯水过后的鸡颜色更漂亮。 从某种意义上来讲，算是给鸡肉加了个滤镜。 等水开后，不着急往里下鸡肉，让锅里的水先煮一会儿。 趁着这个时间，可以找个绳子系在鸡头下面的部位，这样焯水时候可以焯得更彻底，而且也能防止烫手。 徐拙把所有鸡头上都用绳子系好，然后提着绳子，把鸡放进沸腾的锅里。 等到鸡全身都浸入到沸水中之后，就把鸡提出来，然后重新放进去。 就这样反复三次，用热水把鸡皮烫得紧实有弹性且颜色黄亮，这就可以卤制了。 说白了，这一步跟白切鸡的三起三落很相似。 不同的是，白切鸡三起三落之后把鸡放进焯水的锅里浸熟，而豉油鸡则是在三起三落之后放进豉油卤水中。 两者的区别就在这里，而成菜的味道和色泽以及口感，也因为那一锅卤水而变得不一样了。 刚焯好水的鸡颜色黄亮，鸡皮光滑紧致，颜值很高。 徐拙先把所有的鸡都三起三落焯水，然后再一起放入小火熬制的卤水中。 说是卤制，其实就是放在卤水中把鸡浸熟。 跟白切鸡一样。 既然是浸熟，那么卤水就不能烧开，要让卤水一直保持在八十度左右，这样做出来的鸡肉会非常嫩滑多汁。 豉油鸡的卤水是可以反复使用的，不过为了保证卤水不会腐坏变质，从第一次熬之后，以后每次卤鸡都不能烧开。 哪怕重新加生抽和香料也不行。 徐拙把这些说给了卤品部的人听，让他们记住这一点，因为徐拙觉得豉油鸡有可能会是店里未来一段时间的爆品。 这种卤汤都是越用越好，万一卤品部的人把这玩意儿当成路肉汤，每天都烧沸腾一次，那这锅卤汤就完了。 不仅是因为卤汤烧开容易变质，而且烧开后对酱油也不友好，容易把盐析出来。 豉油鸡要在锅里闷四十分钟才能行，所以趁着这段时间，徐拙又给卤品部的人讲了一下这道菜的注意事项。 爆品嘛，就得认真对待才行。 徐拙从态度上就让卤品部的人开始重视这道美食，从杀鸡褪毛到卤水的调制，全都围着徐拙问了个遍，生怕以后做错了被罚款。 四十分钟后，徐拙把鸡从卤水中一只只的提出来。 提的时候要注意，因为这时候鸡已经熟透，用力过猛的话，有可能会把鸡头拽下来。 卤好的鸡稍稍晾一下就该改刀了。 切这种鸡讲究还原本形，就是切好的鸡要在盘子里重新摆成一只鸡的形状，而且鸡的各个部位要清晰明了。 要做到这一点，就很考验斩这一刀工了。 而且在切鸡的时候，一定要注意，鸡皮下面和鸡肉中的汁水很多，剁的时候要当心点，不能把汤汁给浪费了。 比如鸡翅根和鸡腿根部位的汤汁，在切的时候要先把鸡放在盘子上面，用刀划开一道口子，让鸡的汤汁流出来。 这都是鸡肉中的精华，可不能扔掉。 把鸡斩件之后装盘摆好，郭兴旺凑过来，随意捏了块鸡脖子放在嘴边慢慢啃着：“这就行了吗？” 徐拙笑着摇摇头：“还不行，还得浇汁呢。” “浇汁？浇啥汁啊？” 徐拙模仿着广东话说道：“当然系旗油机啦……” ———————— 推本读者群里书友写的书啊，书名叫《我乃玉虚大师兄》，洪荒文，穿越成了广成子，各种骚操作很多，很有看头的一本书，大家可以收藏一下看看。 请记住本书首发域名：https://。笔趣阁手机版阅读网址：https:// 第1135章 粤菜中的“减法” 一般菜品浇汁，是为了增加味道，比如香味儿，比如咸味儿，比如鲜味儿等等，都是为了让味道更浓郁，这样可以显得食材比较鲜嫩。 为了达到这个目的，一般都会把浇汁浓缩一下，这样才能让味道更强烈。 但是豉油鸡的浇汁就不同了，豉油鸡的浇汁要把豉油汁的味道淡化处理，这样可以反衬出鸡肉中的那种豉香味儿。 也就是说，为了让鸡肉显得很入味儿。 另外，浇汁之后，也能让鸡肉长时间的保持温热的状态。 不凉，也不烫，这是在空调屋吃饭最舒服时候最让人舒服的温度了。 当然了，徐拙判定豉油鸡会大火还不止是因为这一点，而是因为豉油鸡温热补气，吃多了不仅不会上火，而且还能驱走被空调冷风带来的那些湿冷。 不管从味道上还是从食疗效果上，豉油鸡都特别适合现在这个季节吃。 只要配上合理得当的宣传，这鸡想不火都难。 现在跟过去不一样了，过去饭店里做宣传，一般都会围绕着实惠、味好、新奇等方面炒作，吸引那些好奇心强的食客。 但是现在，不管是什么菜，哪怕是红烧肉呢，也得跟健康挂上钩才行。 比如我们家的肉选用的是山里散养的黑毛猪，一年才长一百来斤，肉质紧实，营养丰富，多吃对身体好。 很多人一听对身体好，吃了健康。 管他是什么做法呢，管他用了多少油多少糖呢，直接点一份先尝尝味道再说。 这也算是打着健康的名义过一下吃红烧肉的瘾。 不光红烧肉，很多热量高肥肉多反复油炸的菜品，现在都被包装成了绿色健康的菜品，也都再次焕发活力。 所以只要袁康那边好好宣传，豉油鸡火起来已经是板上钉钉的事儿了。 毕竟相对于那些打着健康旗号做宣传的菜品，这豉油鸡是真的对身体健康。 这种情况下，自然会有很多人买账。 这会儿也差不多到了晚饭的时候，徐拙把所有鸡都剁好摆在盘子里，然后开始给豉油鸡勾芡。 豉油鸡勾芡的做法很简单，卤鸡用的豉油卤水配上等量的清鸡汤，煮开后勾芡就行了。 不用放任何调味品，也不用放任何增香的调料。 只需要用豉油卤水和等量的清鸡汤就行。 从这点就能看出粤菜的清鲜而不清淡的特点。 要是北方菜的话，勾芡这一步不说放上胡椒粉之类的香料了，怎么着也得淋上一些葱油。 但是粤菜没有，粤菜追求的是极致的简单和食材的本味儿。 北方菜，特别是鲁菜，做的时候是做加法，只要不把菜品味道带偏的步骤和配料，就硬往上用。 而粤菜则是做减法，所有影响食材本味儿的做法和配料，全都减掉。 这一加一减，反映的却是两个菜系对烹饪的不同理解。 徐拙无意评价菜系的高低，也没觉得加法好还是减法好，只是觉得烹饪嘛，只要味道好才算真的好。 简单来说就是：好吃就行。 锅里的豉油卤制和清鸡汤很快就烧开了，因为加了清鸡汤的缘故，豉油汁的颜色看上去淡了不少。 不过鸡肉的那种鲜味儿却扑鼻而来。 特别是烧开之后，这味道简直让人沉醉。 不仅仅是因为香，而是这种味道调配得恰到好处。 鸡的鲜味、豉汁的那种酱香和甜味儿，甚至还有淡淡的卤水味道，全都融合到了一起。 烧开之后，徐拙把调好的芡汁转着圈淋入锅中，然后用勺子搅动几下。 等锅里的豉油汁变得浓稠，徐拙便把锅端起来，走到那些切好的鸡旁边，用勺子将锅里的豉油汁浇在鸡身上。 所有的鸡全都浇汁之后，徐拙捏了一撮香菜段撒上去，又放上一些红椒圈进行点缀。 豉油鸡做好了。 “来来来，恰饭恰饭！” 郭兴旺表现得最兴奋，因为他今天深度参与了这种美味。 鸡是他和建国买的，也是他宰杀的，甚至卤制的时候也一直在旁边守着。 虽然啥忙没帮上，但一直扮路人秀一下惊叹什么的也很累人的。 特别是这鸡肉的味道那么好闻，让他馋了好长时间。 现在终他终于可以放开了可劲儿吃了。 徐拙不仅把豉油鸡做了出来，连摆盘什么的全都弄好了，这造型，这卖相，这香味，让关俊杰有种不上新就对不起老板一番苦心的念头。 饭菜端出来之后，后厨的厨师和前台的服务员开始吃晚饭。 今天的晚饭主题就是豉油鸡，为了能够更好的宣传，徐拙还特意让袁康李浩等人过来吃，这样能够对这道菜有更直观的了解。 袁康一边吃一边说道：“凭我对中原人的理解，这道菜应该能火起来，因为这太符合这段时间大家对美食的需求了。 李浩，你说呢？别光顾着吃，说说你的看法。” 李浩这会儿已经吃完了一碗米饭，他长叹一声：“这鸡真好吃，非常入味，但却又带着鸡肉的那种筋道口感。 相当于给白切鸡上浸入了卤水，而且是温热的，吃起来真是很有嚼劲，鸡肉补气，今晚回去我就弄一篇文章出来。 盼盼，你们拍好了没，拍好了赶紧来吃！” 现在已经进入暑假，孙盼盼自然也来公司开始实习。 她是摄影师，店里给菜品拍定妆照都是这丫头操作的，今天刚做好的豉油鸡自然也要好好拍摄一下才行。 而且不能只拍一张，还得通过多角度拍摄。 比如用筷子夹起一块沾满芡汁的肉块了，比如跟米饭摆在一块儿了，反正就是尽量激发人的食欲。 让人一看就想吃。 徐拙忙完自己的事儿之后，也盛了一碗米饭坐下来开始吃。 他夹了一块鸡肉送进嘴里轻轻一咬，豉油汁的那种香气就随即充满口腔，接着，鸡肉的香味儿和鲜味也弥漫开来。 鸡肉多汁、筋道、嫩滑，不管配酒还是配饭，都非常合适。 吃着这好吃的鸡肉，徐拙甚至有种其他鸡的做法都很一般的感觉。 当然了，这只是一时的错觉，中餐里面做鸡的菜品不胜枚举，他到现在还没吃一遍呢，根本没资格去评价鸡肉的好坏。 吃着这好吃的鸡，聊着宣传的事儿，等徐拙吃完一碗米饭起身盛饭的时候，李浩突然看着徐拙问道：“徐老板，你收到崔哥他们的请柬了吗？” https:///24_24454/ 第1136章 崔勇的二次创业 “请柬？” 徐拙愣了一下，冲旁边那桌正吃着的黄珊珊问道：“这两天有请柬送过来吗？” 黄珊珊点点头：“有的，当时可可在，她收下了。” 既然是自家媳妇儿收下了，那徐拙就不再多说什么了，而是看着李浩问道：“崔哥发请柬是为了啥事儿啊？生二胎了？” 李浩差点把嘴里的米饭喷出来：“看来你是真的忙啊，没关注朋友圈吗？崔哥、老蒋和大姜他们三个合伙买了条退役的客船拉到黄河边上，改造成了一个农家乐。 现在那农家乐已经全都弄妥了，准备下月开张，打算请咱们过去一块儿先热闹热闹，顺便让我们帮忙给他们预热一下。” 还有这回事？ 徐拙微信好友多，加上比较忙，所以很少去翻着朋友圈刷大家的动态。 基本上都是看到了某个人的动态顺手点个赞，然后就该忙啥忙啥。 一段时间没见到三人，没想到居然玩了把大的。 这没啥说的，一定得去凑热闹。 真没想到，这仨人凑在一起居然搞了这么大的动作，怪不得最近老见不到蒋大彪的身影呢，原来创业去了。 为了对那个农家乐有个直观的了解，也为了感受一下客船改造的饭店有什么特点，徐拙打开手机，点进崔勇的朋友圈，看到崔勇刚刚发了条动态。 “终于装修好了，场地也已经妥当，钱还没挣到，老子先累得脱了层皮。” 这副喜获丰收的口气，看来动静整得不小。 点开这动态的小视频，徐拙首先看到的是个大院子，周围满是茂密的芦苇荡，院子里点缀着一座座小小的蘑菇屋，这些应该都是包房。 而远处的水边，则是停靠着一艘三层的客船。 客船应该修整了一遍，因为徐拙看到船头做成了泰坦尼克号船头的样子，甚至还特意弄了个小小的站台，应该是让人模仿露丝和杰克拍照用的。 这场地，这环境，弄得还真是不赖。 看到这里，徐拙已经有点迫不及待了，他看着李浩问道：“啥时候去啊？” “周四，也就是后天。原本是定在周末的，但是你这边周末太忙，他们不好意思多耽搁你的时间。” 时间还有点紧啊，因为还没买要送的礼物呢。 徐拙想了想，这么大的场地，一般店里摆的那种招财进宝的摆件不能送，因为太小了，跟环境不搭配。 要送就得送庭院摆件，这样不仅看着排场，还能给农家乐增加一道风景线。 徐拙拿着手机翻了一圈，觉得那种超级大的风水缸很不错。 搜了搜省城这边卖这种庭院摆件的地址，徐拙打算吃过饭后开车去看看，可以的话就直接定下来，省得被人买走了。 一顿饭吃得所有人都很开心，因为这豉油鸡的味道真是不错，郑佳甚至已经让服务员们开始总结这道菜的卖点了。 没见到这道菜之前，大家对这道菜多少还抱有一些怀疑。 但是尝到这道菜的味道之后，这种怀疑顿时就烟消云散了，甚至已经有些迫不及待催着店里赶紧上新了。 之所以有这种转变，主要是因为两个字：好吃！ 饭后，徐拙开着郭兴旺的那台国产SUV，和李浩一块儿去网上找到的那几家卖庭院摆件的店看看。 “我靠，你咋开这车了？就算不开袁康的那台大G，也应该开你的那台小奔吧？” 徐拙的那台GLC在袁康的大G面前显得袖珍了很多，所以大家习惯称那台车为小奔。 徐拙把车拐到路上说道：“开我的车都担心会被宰，开大G过去那人家要价就更得高点儿了，这玩意儿又没有市场价，所以越低调越好。” 虽然现在做生意的已经很少看人下菜碟了，但是你开个几百万的豪车过去买东西，人家还是会下意识的把价钱往上挪挪。 没办法，肥羊就得挨宰。 卖这种摆件的都在郊区，因为要占用很大的场地。 两人开车进去后，有人热情的过来接待，听说徐拙要送礼，就忙不迭的把徐拙往庭院摆件那边领。 什么鎏金三足鼎，什么紫金风水缸，光捡贵的介绍。 三足鼎太严肃，不太适合农家乐那种轻松自在的氛围，徐拙还是觉得风水缸不错，里面可以种点睡莲养几只金鱼什么的。 反正水缸够大够深，也不用担心金鱼会被晒死。 挑选半天，徐拙选了一个直径两米多，高度超过一米五的仿故宫紫铜大缸。 这个高度能够确保小孩子爬不进去，免得那些熊孩子跳进去玩儿被淹到，最后还得崔勇他们赔钱。 挑选好之后就该谈价钱了，徐拙其实不擅长砍价。 但是他来之前已经在网上搜了一下价格区间，觉得店家给的价钱在这个范围之内，他就痛快的交了一万块钱定金。 剩下的钱等他们送到崔勇那个农家乐之后再支付。 徐拙选好之后，李浩觉得这地方的摆件不错，顺手也买了一些丹顶鹤和白鹭的仿真摆件，反正那地方在芦苇荡中，不愁没地方摆放。 两人买完之后，痛快的开车回去。 周四很快就到了，一大早，徐拙和于可可加上戴着一顶草帽的熊仔便来到店里，一边吃早饭，一边等着老孟李浩等人的到来。 今天要去给崔勇蒋大彪和大姜的农家乐捧场，而且徐拙和李浩还得接收买的那些礼品，所以不能去太晚。 很快，几人开着车就来了。 现在周雯、孙盼盼、老孟都有车了，李浩也在考虑要不要买，毕竟大家都有的时候，你要没有就显得很不合群。 老孟自从和郑佳付了期房的首付之后，就提了一台十来万的本田思域，车不大，不过开着很不错。 之所以买这台车，主要还是因为以后老孟换车的话，这台车可以给郑佳开。 啧，男人的鸡贼。 这跟女人买手机选黑色一样的道理，用旧了可以给老公，然后自己买新的。 在场的车不少，不过最贵的自然还是袁康的大G。 今天袁康也要去，一来是帮助那个农家乐预热，没有袁康不行，二来袁康也想融入到徐拙的圈子中。 所以这种社交场合，他自然也是要参与的。 人聚齐之后，大家就开车出发，直奔省城北部的黄河滩。 原本徐拙以为今天终于不用做饭了，等着吃现成的就行，却没想到，到了农家乐之后，做饭的工作又落到了他头上…… 第1137章 崔老大休闲农庄 徐拙开着导航，一路来到黄河滩南岸的一处湿地中。 老远就看到了路边挂着的招牌：崔老大休闲农庄。 光看这名字的话，根本不像是个农家乐饭店，倒像是一个地下黑恶势力的据点。 不过招牌设计得很不错，古香古色的，跟周围的那些芦苇荡很搭配。 这边路况不好，孙盼盼没开车，而是和李浩一块儿坐徐拙的车来的。 李浩一看这招牌顿时乐了：“为啥我总有种来到梁山水泊的感觉？崔哥他们仨也真是会想名字，整这么一个扫黑除恶的名字……对了，他们不是合伙嘛？为啥只有崔哥自己的名字，还老大，老蒋和大姜都比他岁数大吧？” 徐拙看着这个招牌笑着说道：“崔，代表的崔勇；老，指的应该是老蒋；大，那只能是大姜了，三人名号中各取一个字，也算是奠定了合伙的基础。” 不过相对来说，还是崔勇占优势。 这就凸显了一个好名号的价值优势。 顺着招牌继续往前走，很快就到了一个往黄河滩里面走的岔路，里面是一条新铺设的砂石路。 这会儿两边都是茂密的芦苇荡，里面不时有鸟叫声传出。 这声音把正在于可可怀中熟睡的熊仔吵醒，一溜烟窜到车窗前，开始疯狂的挠玻璃，一副要跟出去打猎的模样。 继续往前走没多久，新的招牌出现了。 到前面拐了个弯儿，顺着一条芦苇荡中的河流继续往前走，最后停在了一处新修的院落门口。 门口上吊着几个废旧轮胎改造的招牌。崔老大休闲农庄几个字清晰可辨。 徐拙真是没想到，崔勇居然会想起用论坛做招牌这一招，这些废旧轮胎上面刷上彩色的油漆，再把中间那块补上，看上去还真不错。 不愧是修车的，真懂得废物利用。 大门口，崔勇老蒋和大姜已经等在这里，见到徐拙过来，赶紧拿着烟来打招呼。 众人下车，寒暄完毕后崔勇就围着袁康那台大G转了两圈，认真问了袁康几个问题，笑着说道：“你这车换一下轮胎抓地力更强，开起来更有劲儿，回头有时间了去我那里，我帮你换了。” 大G跟路虎一样，想要开的爽还是要改装才行。 袁康对这事儿倒是没否认，毕竟车友群里天天有人发改装案例，看得他也是各种心痒，要不是因为不舍的改装费，他的车早改得面目全非了。 于可可和孙盼盼一人拿着一个相机，从大门开始拍照。 本来崔勇让他们提起来来就有帮忙宣传的意思，而店里也有这方面资源，肯定要尽力帮忙了。 这地方比徐拙想象中还大，而且其实没有挨着黄河的干流，而是在黄河滩的一处湿地中，周围有条河能通往黄河的主河道中，那条船就是被这么运过来的。 院子里种着各种瓜果蔬菜，周围的湖泊里也有成群的鸭子和鹅在游荡。 而院子里那些蘑菇屋跟徐拙预想的一样，果然是包房，中间放着那种地锅，门后堆着一些木柴。 真是个吃铁锅炖的好地方。 除了这些之外，院子里还有个长方形的鱼池，里面放养着各种淡水鱼，大的小的都有，熊仔一进来就窜了过去。 不过它不敢下水，只敢围在鱼池旁边瞎转悠，时不时来个猛虎咆哮，宣示自己的存在感。 看完了院子之后，大家一块儿去了旁边的三层客船上。 船体因为新上了油漆，看上去跟新的一样。 这船很长，有五六十米，应该是从长江那边拉过来的江船，因为船长而宽，不像海船那样都是窄长的。 船上第一层摆的都是四方的餐桌，这应该是接待散客的地方，一边吃着菜一边欣赏着旁边的河景，倒也挺美。 二层三层都是包房，布置得很豪华，特别是三层，站在上面能够看到远处的黄河干流，让人有种登高望远的豪迈感。 看了一圈之后，大家来到那个专门设计过的船头。 船头很漂亮，特别是配上远处黄河的风光和旁边的芦苇荡，更显得风光秀丽。 至少拍一组结婚照是妥妥的。 正看着的时候，送庭院摆件的车来了。 大家下去，指挥那些人把摆件放好，然后徐拙把尾款支付了之后，送那些人走了。 崔勇没想到徐拙居然会送这么贵重的礼物，有些不好意思。 不过更让他不好意思的是，现在因为还没到开业的时候，请的厨师这两天家里有事儿没来上班，服务员们也没来，所以…… 今天的午饭还得徐拙来做。 虽然蒋大彪表示他可以做正宗的东北铁锅炖，但是大家却表示，还是吃徐拙做的比较放心。 徐拙也没推辞，他看着河里那些正在曲项向天歌的大白鹅笑着说道：“你们负责抓，抓到哪只咱今天就做哪只。好久没展示过炖菜的手艺了，今天就让你们好好尝尝正经八百的铁锅炖大né！” 蒋大彪一听这话就乐了：“就冲这口音就知道，徐拙绝对掌握了做东北菜的精髓。” 崔勇和老孟以及李浩拿着一个长柄的罩网就追那群大鹅去了，大家都是自己人，谁都没矫情，反而一块儿下手帮忙。 而大姜也拿着一个罩网，站在鱼池边上让几个女孩子挑鱼，挑哪条今天就吃哪条。 至于袁康，则是和徐拙一道，拿着一个塑料筐开始摘院子里的那些蔬菜。 很快，崔勇就将一只十来斤重的大公鹅给抓来了，鹅头跟拳头一样大，一看就非常好吃。 大姜这边，也抓到了一条十几斤的野生胖头鱼。 一切准备就绪，全都交给徐拙来做了。 这让徐拙有点后悔没带郭兴旺来，连个打下手的都没有，这工作量比在店里时候还大呢。 不过这里的风景不错，而且铁锅也够大，做铁锅炖的话绝对够味儿。 鱼等会儿再收拾不迟，徐拙打算先把这只大鹅宰杀了炖上，到时候过边上再弄一些玉米面贴饼，今天中午这顿照样美滋滋。 徐拙没杀过鹅，但是禽类脱骨的技能附带有杀鹅的技巧。 所以很快他就将那只大白鹅宰杀完毕，鹅毛也褪了个干净。 接下来，就该做铁锅炖大né了。 第1138章 铁锅炖大鹅【为庄john加更4/5】 东北冬季漫长，天气寒冷，这就催生了许多炖类菜品，这种菜品被统称为铁锅炖。 徐拙上次在酱菜园年会时候因为在后厨帮忙，学到了铁锅炖的技能，原本以为没机会用出来，没想到现在今天却有了一展拳脚的时机。 在东北众多的炖菜中，除了猪肉炖粉条、酸菜炖白肉、铁锅炖活鱼之外，剩下的应该就是铁锅炖大鹅了。 这道菜的用料是大肥鹅和土豆，用土豆化解大白鹅的肥腻，两者相得益彰，在寒冷的冬季围着铁锅吃，简直就是无上享受。 不过现在虽然不是冬天，但是只要鹅够肥，做出来一样会非常好吃。 而且现在相对于冬天，蔬菜的种类更丰富，除了土豆之外，还能放豆角之类的适合炖的蔬菜，这样做出来的铁锅炖大鹅更好吃。 宰杀好的大鹅还得认真清洗一下才行，因为大鹅的腹腔里会有很多血块凝固在里面，这些血块要认真清洗干净，不然做出来的鹅肉会有腥味儿。 徐拙拿着菜刀，把鹅的腹腔剖开，将里面的血块全都清理出来，顺便也将腹腔里的那些脂肪给撕了下来。 鹅肚子里的脂肪也有腥味儿，需要撕下来。 等会儿炒制的时候先在锅里把这些脂肪炼成鹅油，不仅能够去除脂肪里的那些腥味儿，用来炒鹅块也能让肉更香更鲜美。 除了腹腔里的脂肪之外，鹅的内脏也都可以吃的，比如鹅的肝脏，这个跟松露鱼子酱齐名的珍贵食材. 虽然今天这只大鹅体内掏出来的只是一只普通的肝脏，但也不代表就不好吃了，相反，炖到肉里一样美味。 只不过要放的晚一点，不能放太早了，快出锅的放进去闷熟就行，这样吃着口感才会鲜嫩。 不然煮老了的话，味道就会差很多。 除了肝脏之外，其他的心脏肾脏以及鹅胗等，味道都超级好吃。 至于鹅肠，虽然也能吃，但是徐拙却没有心情收拾。 把鹅腹腔里清洗干净后，徐拙用刀把鹅剁成大块，放进清水中浸泡半小时。 这样做自然是为了把鹅肉中的血水浸泡出来，另外也是为了让鹅肉吃起来更加鲜嫩。 半小时后，徐拙把鹅肉从盆里捞出来控水，开始准备铁锅炖大鹅用到的配料。 配料很简单，有花椒八角香叶桂皮草果肉蔻等常见的香料，量不用太多，因为多的话会压制鹅肉中的那种鲜香。 但也不能没有，没有的话鹅肉吃起来就会有腥味儿。 除了香料之外，还要用到干辣椒、葱姜蒜、白酒、食盐、生抽、老抽等调味品。 徐拙全部准备妥当后，崔勇打开最大的那间包房，把铁锅清洗干净，然后拿了几根木柴塞进灶膛中，用喷枪引燃。 周雯看着这一幕满脸感慨：“小时候因为不会生火在家没少挨训，谁知道现在生火也这么高级了。” 喷枪生火确实高级，而且完全不用担心不会引燃。 说实话，这玩意儿火力再大点，铁锅都能烧个窟窿。 崔勇笑着说道：“这还是小意思，以前我还用气割煮过饭呢，那玩意儿才叫一个危险，一不小心整口锅都能煮没有。” 气割是搭配氧气和燃气一块儿用的，这玩意儿火力非常强大，用这东西煮饭估计也就崔勇这种猛人敢这么玩儿。 锅烧热后，徐拙往锅里倒了一些花生油，接着把那些鹅腹腔里的脂肪块全都放进去煸炒，一直到油脂被炸出来之后才算结束。 再往里面放一些猪油，徐拙将控干水的鹅块倒进去开始煸炒。 现杀的禽类在制作的的时候都不用焯水，嫌不干净的话多在清水中浸泡就完事儿了，要是焯水，肉质会变老变柴，口感就会差很多。 鹅肉要多煸炒一会儿，一定要把里面的水分炒干净，这样鹅肉吃着才更香。 而且把肉中的水分煸炒出来，也能让鹅肉的异味进一步减少，使得肉的味道更好吃。 等到水分煸炒干净后，徐拙将准备好的香料以及葱姜蒜倒进去继续翻炒，一定要等到香料的香味儿从锅里投出来再放调味料。 要是放了香料就直接倒调味料，香料的味道就有可能会被压住，导致香味儿不显。 香料的香味儿散出去之后，徐拙抓着那瓶高度白酒就顺着锅边往里淋了少半瓶。 鹅肉味腥，炒的时候一定要放白酒才能把腥味儿驱走，要是放料酒的话，虽然也有作用，但是效果不是很好。 放了白酒之后，锅里会立马升腾起一股夹杂着浓重酒味儿的蒸汽。 这个时候要快速翻炒，尽可能的让所有肉块能够沾到白酒，只有这样，肉中的异味才会随着酒精的挥发而散去。 等到锅里的蒸汽逐渐变少，就可以放调料了。 生抽、老抽、食盐、冰糖，四样调味品就能把鹅肉的鲜美彻底激发出来。 放过调料之后，锅里加入开水，稍微多点，因为中间是不能再加水的，尽量一次性加够。 开水加好之后，就可以盖上锅盖，进行闷炖了。 炖的时候火不用太大，中小火就行。 这些鹅肉因为是自家养的，肉质比较紧实，所以要炖一个小时以上才更好吃。 趁着炖肉的时候，徐拙来到外面，把那条大姜捞出来的野生胖头鱼宰杀一下，里里外外清理干净。 鱼头做成剁椒鱼头，鱼身做成水煮鱼片和糖醋鱼片，鱼骨头和鱼尾巴跟豆腐一块儿炖个汤。 很快，这条十几斤的大鱼就被徐拙安排得明明白白的了。 其实要是按照东北的炖法，鱼头不该做成剁椒鱼头的，而应该是鱼头泡饼才对。 但是徐拙不会做这道菜，所以他只能做成剁椒鱼头凑数。 不过这大热天的，吃剁椒鱼头正好，省得上火了。 鹅肉差不多炖了有四十分钟之后，徐拙再次来到灶台边，把切好的土豆块和豆角倒进去，用勺子搅拌几下，接着放入那些鹅肝等内脏。 然后徐拙端来一盆和好的玉米面，准备往锅壁上贴玉米饼子。 第1139章 贴玉米饼子【为庄john加更5/5】 锅贴饼子其实不是东北的专利，山东、河北、山西、中原、甚至江苏安徽都有这种传统。 只不过相对于这些地区的锅贴饼子，东北的锅贴饼子名气更大一点，毕竟这玩意儿跟铁锅炖是成套的。 单独分开的话，多少有点不合适。 而华北地区名气比较大的地锅鸡，一般情况是不用玉米面的，而是高粱面或者白面做的饼子。 贴饼子是讲究技巧的。 可不是弄个饼往上一拍就行了，这玩意儿弄不好的话，就会滑到锅里，使得这道铁锅炖大鹅变成铁锅大鹅苞谷汤。 贴饼子的时候，用手先挖一些玉米面，不能太多，太多的话没法在手中摁成饼。 也不能太小，因为锅就这么大，都弄成小饼的话做不了多少，其结果就是做出来的玉米饼不够吃。 要知道这玩意儿是当主食吃的，可不能做少了。 每个玉米饼要用的面团，大概在半个拳头大小，挖出来放在手心中，两手揉搓一下，做成略微长条形状的面饼。 饼不能太厚，半厘米左右就行。 做好后对准菜上面的位置，用力拍上去。 这个位置不能挨着锅里的菜，因为汤汁沸腾起来后会把面饼煮进去。 也不能太高，太高的话锅的热量低，做出来面饼不好吃。 只有在菜上面三四厘米的位置竖直贴上是最好的。 而且在贴面饼的时候，要一次到位，千万不用贴上之后觉得位置不行再调整，那样的话整个面饼就会从锅壁上滑到锅里。 因为面饼贴到锅壁上，是一种类似于真空的吸附作用。 要是挪动的话，空气就会进去，面饼就贴不上去了。 徐拙熟练的把一块块面饼贴在锅壁上，这让崔勇有点目瞪口呆，因为这一步，他这个东北人都做不利索，而徐拙却仿佛做了很多遍一样。 天赋高难道真的可以为所欲为吗？ 徐拙把所有面饼都贴上去，然后就出去继续做鱼去了。 至于其他小菜之类的，大姜也会收拾。 今天他们的安排其实是让徐拙他们在这看看，然后去市里老蒋的店里吃烤全羊的。 但是徐拙几人不声不响的送来了礼物，这再出去吃饭的话就不合适了，而且大家对这里的蔬菜和大鹅挺感兴趣的，最终就是在饭店里自己动手做菜。 鱼肉做好之后，直接送到了船上位置最好的那个包房中。 接着，徐拙来到炖大鹅的那间屋子，掀开锅盖，一股浓郁的香味儿便从锅里飘了出来。 这个时候锅里的鹅肉已经熟透，豆角和土豆也已经吸饱了大鹅的汤汁，可以出锅了。 不过想要把这些盛出来，得先将玉米饼子铲下来才行。 这时候玉米饼也已经熟了，贴着锅的一面焦黄香酥，而外面的一面则是软嫩可口，还带着炖大鹅的那种香气。 用锅铲小心的把玉米饼取出来之后，接着徐拙拿着花椒油淋入锅中，再又将一些切好的青椒和葱段倒进去搅拌一下。 盖上锅盖再闷两分钟，然后用勺子将锅里的菜全都盛到一个盆里面。 端到楼上之后，开始吃饭。 今天的饭菜虽然有点将就，但也很丰富，除了大鹅和几种鱼肉之外，还有大姜炸的黄河虾米，崔勇用小葱炒的野鸡蛋。 另外还有凉拌的荆芥等新鲜小菜，味道都很不错。 而主食方面，有大米馒头和玉米饼子，南方和北方的口味全都照顾到了。 所有的菜全部摆上之后，大家看着远处的黄河风光，开吃！ “崔哥，啥时候开业啊？” 吃饭的时候，徐拙看着崔勇问了个这个问题，现在这里一切都已经准备妥当，再不开业的话，都赶不上黄河的美景了。 毕竟现在是黄河汛期，等过了这段时间黄河的水位就会下降，再站在三层甲板上，这种黄河风光就看不到了。 崔勇拿着日历看了看：“下周末，下周末是个黄道吉日，适合开业，到时候你可得来给哥哥我站台啊，等着你拉粉丝过来捧场呢。” 徐拙笑笑：“这些都是小意思，那天我绝对哪也不去，就守在这里。” 不过说笑归说笑，徐拙冲袁康和李浩说道：“等回去后就开始在微信公众号上预热吧，顺便放出一些图片和开业日期，省得他们白跑一趟。” 老蒋啃着一块鹅肉说道：“还有优惠券，我那店里已经开始发了，你们方便的话也可以发一下，就是那边的客人假如来这边，都送一张满一百减三十的优惠券，另外还会送一道精美小凉菜儿。” 徐拙暗暗记了下来，这些回去了交代郑佳执行下去。 自己人的饭店嘛，该帮扶就得帮扶一把，而且这里跟四方酒楼的业务没有重合的地方，来这边是为了放松身心，而四方酒楼一般是商业宴请。 不冲突。 除了这些之外，崔勇还想让老孟和李浩过几天来直播一次。 到时候厨师服务员全都就位，就当是踩踩点给大家做个展示。 老孟自然没有拒绝，满口答应了下来。 吃饱喝足后，大家又聊了一会儿，然后准备离开。 大姜和崔勇也准备回林平市，毕竟两人还有主生意，这边只是个捎带的，只有老蒋留下来守着。 反正他那个蒙古菜馆有店长管着，平时去不去无所谓。 还不如留在这里欣赏美景呢。 顺便还能到旁边的芦苇荡里找点野生小鱼虾什么的改善一下口味儿。 临上车时候，崔勇从屋里一个小鱼池里捞了一些鳝鱼装在蛇皮袋中让徐拙带回去吃。 这鳝鱼不少，大部分都是拇指粗的，甚至还有两条差不多有于可可手臂粗的大鳝鱼，看上去跟鳗鱼一样。 崔勇笑着说道：“人家那些养殖的鳝鱼都是喂避孕药，所以才会长那么大，但是咱这是正了八经从黄河里捕捞的，绝对健康，咋吃都好吃。” 徐拙也没客气，放在了后备箱里，这让闻到腥味儿的熊仔不听的在后座下面扒拉。 不过回去的路上，徐拙犯难了。 崔勇说的挺好，这玩意儿咋吃咋好吃，徐拙也知道这一点。 但让人为难的是，徐老板没有任何做鳝鱼的技能，贸然去做只会糟蹋这么好的食材。 要不…… 让赵金马和冯卫国试试？ 正好潜心好学的技能已经冷却完毕，是时候偷师一波了。 第1140章 酱牛肉开始量产 回到酒楼之后，徐拙首先把后备箱的鳝鱼拿出来放在一个空着的水族箱中，然后往里面加入清水，把制氧机打开放进去。 这玩意儿还是吃新鲜的比较好，而且现在还不确定做什么菜，所以先养着比较合适。 忙完这些之后，徐拙开始思索做什么菜比较好。 虽然不是自己动手做，但也得把主题想好，省得赵金马和冯卫国做出什盘龙鳝之类的黑暗料理。 “做盘龙鳝得用小鳝鱼才行，你这鳝鱼太大喽，根本盘不起来。” 关俊杰的话让徐拙一愣，原来做盘龙鳝还对鳝鱼的个头有要求，这么讲究的吗？ 既然做不了盘龙鳝，那徐拙就放心了。 他倒不是对盘龙鳝那道菜有什么意见，只是单纯的对不去除内脏就下锅做的方式有些接受不了而已。 今天冯卫国不在，貌似联合会那边又准备有什么动作，他和赵金马要过去镇场子。 徐拙也没着急联系两人，而是去厨房忙了一会儿，接着把已经玩累的熊仔和于可可送回家。 等回来后，他刚准备去后厨，就看到了前台不知道什么时候已经把带着包装的酱牛肉摆上了。 这包装很简洁，浅色的牛皮纸袋子用毛笔写着酱牛肉三个字，笔法古朴，苍劲有力。 除此之外，剩下的就是净含量以及徐小厨品牌的LOGO了，没有那些花里胡哨的点缀，但却给人一种很上档次的感觉。 他走过去，把牛肉拿在手中掂了掂，看着黄婷婷问道：“啥时候摆上的？” “刚摆上，坤哥回来了，他带回来一大箱子做好的牛肉，还说让你先尝尝。” 徐拙把牛肉拿过来，把包装仔细看了一遍。 因为前面印得比较简单，所以后面的内容就多了，有成分表、生产批号、厂家地址电话等等信息。 甚至还有一句来自徐老板亲手卤制的话，让徐拙多少有点脸红。 真要自己亲手卤制的话，别说一天上千斤了，哪怕一天一百斤都做不出来。 牛皮纸包装很好撕开，徐拙顺着预留的撕口把包装撕开后，里面那块透明真空包装的牛肉就显露了出来。 就牛肉的造型和卖相来说，还是很不错的，至少让人看了就想吃。 而且真空包装的袋子上很干净，很平滑，给人一种很舒服的感觉。 徐拙拿着真空包装的袋子凑到鼻下闻了闻，没有一点卤牛肉的味道，这说明密封得很好，而且密封时候的工作环境也很不错。 不然牛肉的那种酱香味儿绝对会沾到包装上的。 将真空包装撕开，一股酱香就从里面飘散出来。 味道很好，闻起来比后厨做的要浓烈一些，徐拙用手撕开一块儿放进嘴里尝了尝，味道确实不错，比后厨做的稍微差那么一丝丝。 不过这毕竟是工业化加工的，跟手工卤制没法比。 说实话，能达到这个程度已经算不错的了，甚至已经远远超出了徐拙的预料。 “未来厂里那边还会推出独立小包装的酱牛肉和切好片的酱牛肉，更方便大家拆袋即食。” 曹坤的声音从后面传来，他刚刚去卤品部转了一圈，一段时间不在，卤品部的人干活儿多少有些不上心，这让他心里略微有些不爽。 徐拙没有接曹坤的话茬，而是冲他说道：“坤哥，后厨的事儿你别操心了，你现在要做的就是在厂区那边赶紧抽空把驾照考出来。” 曹坤愣了一下：“为什么啊？” 徐拙笑笑：“因为要给你配车啊，你不会想着要给你配个司机吧？这可是连我都没有的待遇呢。” 曹坤张了张嘴，有些无奈的乐了：“我跟你说正事儿呢。” “我说的也是正事，你有车了每天可以来溜达溜达，卤品部虽然现在归兴旺管，但依然还是你的地盘。” 曹坤点点头，没再说话。 牛肉很不错，味道也很棒，只是相对于店里做的，味道更重一点，不过这种真空包装的都得这样，不然保存的时间太短。 而且咸一点更能品出牛肉的那种酱香，算是两全其美。 很快，袁康他们就被徐拙叫了过来。 牛肉已经做出来了，工厂那边也在加班加点的生产，该在线上推广了。 “今晚视频会上传，而且在视频中会加上一键购买功能，等会儿网店那边就会上新这种牛肉，另外明天老孟和李浩以及周大美女开始评测酱牛肉。 两天后，第一批网红会在直播间开始拆箱试吃，微博上也会掀起试吃酱牛肉赢万元大奖的活动。所有的宣传工作都已经准备妥当。 只要工厂那边没问题，我们这边就不会有问题。” 袁康的发言让徐拙安心不少，但愿这酱牛肉能够一炮而红吧，不然自己挣的钱还赶不上四合院升值的幅度呢。 所以不弯道超车，他真没法在十年内同时把买四合院和京城开店这两件事给做完。 宣传的事儿敲定之后，接下来就等回报了。 厂区那边已经有合作的快递公司进驻，方便发送订单。 把这些事儿安排好之后，也差不多到了吃晚饭的时候。 徐拙刚准备去后厨看看今晚吃什么好，冯卫国和赵金马就从外面走了进来。 见到徐拙，俩老头脸上顿时浮现出了笑容：“小拙，告诉你个好消息，经过我们斡旋，咱们省城的几个大商场都准备让你的品牌入驻了。” 徐拙愣了一下：“牛肉刚做出来，你们就开始张罗这事儿了？” 赵金马说道：“未雨绸缪嘛，现在不是开店的旺季，进场费什么的都很少，等到以后你的品牌价值起来或者旺季的时候，他们会狠狠的宰你的。 别的不说，就说签订租赁合同的时候，你至少得出五万以上的茶水费给负责人，不然这合同就一直往后推，之前支付的定金也不退。” 这是实体店的潜规则，徐拙了解的不多。 但是赵金马和冯卫国这俩老头人精一样，自然不会让徐拙吃这种亏。 所以两人以联合会的名义帮徐拙找了一些合适的店面，准备全部租下来，打造徐小厨的线下店面。 俩老头正表功的时候，冯卫国突然看到了不远处水族箱里的那些鳝鱼，当即就来了精神：“鳝鱼？哪来的？这个头不错啊，可以做溜鳝段……” 他还没说完就被赵金马打断了：“什么溜鳝段，这明明更适合做爆炒鳝片才对，你们这些山西厨子就是不会做菜，尽糟蹋食材了。” 这话让冯卫国一下子炸毛了，两人开始争吵起来。 让徐拙心里很高兴，不过表面上他还是一副劝架的模样。 “两位爷爷，你们不用吵，反正鳝鱼多，你们一人做一道鳝鱼类的菜品就行了嘛，让大家评价，看谁的做饭更好吃。” 第1141章 计划非常完美，系统却拖后腿 虽然徐拙今天只能学一道菜，但他也想选择一下。 所以就想了这么一个面对面PK的主意，到时候看看两人谁做得好就学谁的菜，也算是有了挑选的余地。 “比就比！这老东西总看我们山西菜不顺眼，今天我得好好教训他一顿不可。”冯卫国气呼呼的挑选鳝鱼去了。 赵金马也不再跟徐拙说租商场的事儿，也走过去挑选鳝鱼。 一边挑选还一边表示要让冯卫国见识见识什么做鳝鱼的真谛。 店里对两人斗嘴已经习以为常，所以大家都各忙各的，没过来围观。 两人各自挑选了两条拇指粗的鳝鱼，去后厨开始制作。 徐拙跟了过去，打算看看两人是怎么做鳝鱼的。 对于没接触过的美食，他总有种很强烈的好奇心。 特别是鳝鱼这种表面满是粘液的食材，处理起来相当麻烦，不知道两人会怎么操作。 冯卫国拿着鳝鱼来到厨房，先放在水盆中，然后就去后院找了块木板，又找了根钉子，制作给鳝鱼去骨的工具。 说是工具，其实就是在一块平整的木板上，把一根钉子钉进去，让钉子透过木板。 然后把木板翻过来，放在水池或者其他方便清洗的地方，这就可以进行鳝鱼的脱骨处理了。 徐拙看着冯卫国麻利的准备工具，再看看站在一边一副风轻云淡赵金马，好奇的问道：“赵爷爷，您还不动手？” 赵金马淡淡一笑：“让年轻人先来，我不着急做。” 他这口气再次让冯卫国炸毛了：“想用我的钉板就直说，少在那装什么高风亮节，信不信我等会儿用完就把这木板给劈了？” 赵金马张了张嘴：“老冯你这就没意思了啊，跟你开个玩笑怎么还急眼了，你们这些山西厨子真是小心眼……” 不过他估计也担心冯卫国真把这块儿木板给毁了，所以老老实实站在一边，不作妖了。 徐拙站在冯卫国旁边，看着他给鳝鱼去骨。 只见冯卫国捏着鳝鱼，先用菜刀的刀背在鳝鱼脑袋后面敲一下，把鳝鱼敲晕过去。 趁着这个时间，他捏着鳝鱼的脑袋，把鳝鱼的眼睛对准钉尖就按了进去，摁进去之后，鳝鱼的脑袋就被固定在了木板上。 接着冯卫国把菜刀换成一把小尖刀，从鳝鱼的脊背下刀，从鳝鱼的头部往下划开，一下子划到鳝鱼的尾部。 顿时，鲜红的鳝鱼血就涌了出来，木板上和水池中到处都是。 这下，徐拙算是明白为什么要在水池里做这一步了，要是在地上做，这么多血看上去跟分尸现场一样，怕是会让胆小的人吓一跳。 “哟，这鳝血别浪费啊，这玩意儿据说壮阳，这么白白扔了多可惜啊。”郭兴旺原本是过来看热闹的，但是看到那些鳝鱼血就激动了起来。 幸好老孟不在这里，不然铁定要拿碗接鳝鱼血了。 冯卫国正准备给徐拙讲一下鳝鱼脱骨的要点，看到郭兴旺那激动的样子，脸色顿时拉了下来。 “兴旺，你不好好干活，在后厨瞎溜达什么呢？” 原本冯卫国以为自己这么一说，郭兴旺就会离开。 结果这会还一个劲儿的围着那些鳝鱼血，还一副惋惜的表情。 这让冯卫国恨不得踹他两脚，自己怎么就带出来这么一个徒弟呢，明明到现在连个女朋友都没有，却天天都在关注壮阳的食材，让人不知道该说什么好。 老冯也是过来人，但是从没有见过这种未雨绸缪的年轻人。 难道是…… 时代变了？ 赵金马拍拍郭兴旺的肩膀说道：“孩子，你别信那些不靠谱的传闻，鳝鱼血是一味药材不假，但主治的是嘴歪眼斜这类疾病。 比如说夏天吹风扇时间长了出现面瘫症状，可以抹点黄鳝血治疗，但是壮阳之说完全是无稽之谈。 别说壮阳了，要是贸然喝鳝鱼血，还会对身体造成伤害呢，因为鳝鱼血的血清含有毒素，可不能乱吃。” 他这话让郭兴旺满脸失落：“没用啊？亏我刚刚还想接点呢，既然没用那我就干活儿去了，你们接着忙。” 郭兴旺走后，冯卫国的神情这才恢复了过来。 他对徐拙说道：“鳝鱼的的骨头只有中间一根，没有鱼刺，所以只需要把鳝鱼的脊骨剔除出来就可以了。 现在划开这一刀之后，整个脊骨其实已经露出来了，现在只需要用小刀从左右两侧分别向下划一下，把下面连着的肉划开，脊骨就能整根取下来。” 他一边说着，一边拿着小刀，顺着脊骨的一侧斜着向下划开，跟刚刚一样，也是一刀到尾部。 接着收刀，从另一侧斜着刺进脊柱下面，刀尖就会从脊骨下面穿过，这样一刀滑到底之后，整根脊柱连带着鳝鱼头就从鳝鱼身上分离出去了。 而鳝鱼的鱼身，也已经从脊背的部位完全展开，成了一个长条形的鳝鱼片。 这就是鳝鱼去骨的方法，做起来虽然有些血腥，而且鳝鱼的身体比较滑腻，但是只要方法得当，哪怕新手也能把鳝鱼的骨头去掉。 为了防止这会儿就触发技能，徐拙特意没有多看冯卫国的操作。 结果冯卫国担心徐拙看不懂，把手中那个脱好骨的鳝鱼扔在一边，将鳝鱼的脑袋和脊骨全扔到垃圾桶中，拿着另一条又重新做了一次。 这次讲得更详细。 然后徐拙就听到了系统的提示音。 “叮，宿主认真学习，触发潜心好学既能，得到精品级烹饪刀工既能——鳝鱼脱骨，恭喜宿主。” 这声提示音让徐拙想学一道新菜的打算彻底落空。 他怎么也没想到，自己表现得漫不经心的时候，冯卫国会这么来劲。 这下好了，不管两人做什么菜都学不会，这让徐拙心里有些失落。 不过既然如此，也不能怪别人，只能自己摸索。 徐拙觉得等会儿可以试试鳝鱼的做法，自己已经学会那么多菜品了，就算硬往里面套，也能把鳝鱼给做出来吧？ 比如…… 徐拙想了想，觉得把鳝鱼切成二粗丝，用炒鱼香肉丝的方法来做，做出来的菜品应该也很不错。 要是能成的话，这道菜是不是就是鱼香鳝丝了？ 第1142章 溜鳝段 徐拙这会儿还不知道有没有鱼香鳝丝这道菜，也不知道到底能不能做出来，毕竟鳝鱼本身就是鱼了，这要是再加上鱼香味儿的话。 总给人一种脱裤放屁的感觉。 他决定耐着性子看看冯卫国和赵金马做菜，然后再决定要不要做鱼香鳝丝这道菜。 另外做之前，也向两人请教一下这道菜是否可行，万一触发触类旁通的技能，这不又多一道菜嘛。 触类旁通是跟人讨论菜品就能触发的技能，没有时间限制，唯一的要求就是讨论的厨师比较要多，或者等级要高才行。 为了防止等会儿触发不了，徐拙甚至决定等会儿让关俊杰也参加讨论。 人多力量大嘛，而且鱼香类菜品是川菜的独有技法，这方面关俊杰应该很有发言权的。 想到这里，徐拙收起心思，开始认真看冯卫国的操作。 反正潜心好学的技能已经用过了，不用再担心学到稀奇古怪的东西，所以徐拙可以放心观看冯卫国的操作了。 冯卫国把两条鳝鱼脱骨后，就将脱骨的鳝鱼放进清水中开始清洗。 这既是为了去除血水，也是为了洗掉鳝鱼表面的粘液。 这会儿钉板腾出来之后，赵金马也开始给鳝鱼脱骨了，手法跟冯卫国的几乎一样。 不过等他脱骨之后却没有清洗鳝鱼，而是用一条干净的毛巾，把脱了骨的鳝鱼包起来，然后将鳝鱼从头到尾捋了一遍。 鳝鱼身上的粘液和鲜血全都沾染到了毛巾上，而脱了骨的鳝鱼则是干干净净的，而且表面也变得很干燥。 “小拙，我教你一招冯卫国不知道的小窍门，脱骨后的鳝鱼不用清洗，这样用毛巾包起来擦一下，把血水和粘液擦干净。 这样，鳝鱼在烹制的时候就不会变色了，做出来的鳝鱼肉卖相更好，而且表面干燥的时候，切起来也容易很多。” 他刚说完，一旁的冯卫国就嘲讽似的说道“对，就是有点费毛巾而已。” 赵金马不理他，继续给徐拙说用毛巾擦干鳝鱼表面而不清洗的好处。 比如能够让鳝鱼的味道得到最大的保留，而不会在水洗的时候遗失，比如可以把鳝鱼切成自己想要的片、段、丝等。 但是徐拙的关注点，却始终在鳝鱼肉不会变色这上面。 “赵爷爷，刚刚你说用毛巾擦鳝鱼，做出来的鳝鱼肉不会变色，这是怎么回事啊？” 冯卫国见赵金马说个不停，抢过话茬说道“鳝鱼肉清洗干净之后，鱼肉会迅速变色，所以我们做鳝鱼的时候，一般不会把鳝鱼清洗太干净。 让血水把鳝鱼肉包裹起来，这样能够防止鳝鱼变色，而且鳝鱼清洗时间太长的话，鱼肉中的鲜味儿也会被洗出来。” 他和赵金马你一言我一语的说着，让徐拙明白了很多做鳝鱼的小窍门。 冯卫国一边说，一边用菜刀把脱骨的鳝鱼肉切成小段。 他要做的溜鳝段是鳝鱼菜中很常见的一种做法，做法简单，搭配合理，做出来的鳝鱼肉质鲜嫩，既下酒也下饭。 切好鳝段之后，冯卫国就开始准备配菜。 胡萝卜切丝、青辣椒切丝、葱姜蒜切末。 这些准备好之后，冯卫国把切好的鳝鱼段放在盆里，开始进行腌制。 盆里放入一勺食盐，一勺胡椒粉，再淋入少许的生抽和料酒，最后放入一个蛋清，搅拌均匀后，抓一些干淀粉进去搅拌均匀，让所有的鳝鱼段都挂上淀粉糊。 最后在里面加一些食用油，这样方便等会儿过油时候把鳝鱼段滑散。 做完这些之后，把鳝鱼放在一边腌制，趁着这个功夫，冯卫国开始调制做溜鳝段需要用到的料汁。 碗里放入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、以及一点点陈醋，搅拌一下，再倒入一些淀粉水，料汁就做好了。 放陈醋的目的是为了把鳝鱼的腥味儿散发出来，同时也能让鳝鱼的肉质吃起来更加鲜嫩。 浇汁做好后，冯卫国没停留，直接开始制作。 他把锅烧热，然后倒入少半锅的冷油，然后把火开大，站在一边等着锅里的油烧热。 油热后，冯卫国没有着急去做，而是对徐拙说道“这道菜的要点就是要突出鳝鱼肉的鲜嫩，所以过油的时候，油温一定要高，油炸时间一定要短，这样才能最大限度保证鱼肉口感的鲜嫩。” 这些都是经验之谈，徐拙点点头，认真听着冯卫国的讲解。 这会儿赵金马也不抬杠了，站在一边看冯卫国做菜。 锅里的油温升高到八成热的时候，冯卫国端着腌制的那些鳝鱼肉就倒进了锅里。 倒进去之后，他抓着勺子迅速把锅里的鳝鱼段滑散。 油温很高，那些原本比较平整的鳝鱼段遇热后迅速曲卷起来，而表面的那些淀粉糊更是快速变成了金黄色。 “成了！”赵金马的声音适时响起。 在他说话的时候，冯卫国左手用力把油锅端起来，然后倒在了油鼓上面放着的漏勺中，热油落进油鼓中，而那些金黄色的鳝鱼段则是留在了漏勺中。 从鳝鱼段入锅到鳝鱼段出锅，总共也就十来秒时间。 赵金马都不断感叹后生可畏，气得冯卫国差点把那些刚刚炸好的鳝鱼段泼他脸上。 鳝鱼段很漂亮，挂着薄薄的淀粉糊，看上去像是披着一层金甲。 冯卫国来不及介绍他炸的这些鳝鱼段，把油锅放在灶上之后，就把刚刚切好的葱姜蒜末倒进了锅里，用锅里的底油进行煸炒。 等锅里飘出香味儿之后，冯卫国把切好的胡萝卜丝和青椒丝倒进去，翻炒半分钟之后把炸好的鳝鱼段也倒进锅里。 翻炒均匀，倒入刚刚调好的那些料汁。 等到锅里的料汁变得粘稠，同时全都挂在鳝鱼段上之后，冯卫国就把火关掉，然后开始装盘。 “这就是溜鳝段，你们尝尝味道。” 冯卫国一脸傲然，不过赵金马却完全不买账“鳝鱼肉本就鲜嫩，你用炸的方式简直暴殄天物，这道菜还是更适合爆炒，不信我现在就做给你看……” ———————— 今天就这么多了啊，明天去机场接熊仔，所以得给明天留两章，省得明天没时间写。后天开始，重新五更，大家别急哈。 第1143章 爆炒鳝片 刚刚看完冯卫国做溜鳝段，让赵金马底气很足，所以在冯卫国做完后，他就马不停蹄的业开始了。 鳝鱼片刚刚已经切片，其实就是把鳝鱼切成长条而已，长度大概是刚刚冯卫国做溜鳝段长度的两倍。 切好鳝片之后，冯卫国开始准备配料。 小洋葱切片，生姜切末，大葱切段，这些都是爆香时候用的，不用切太大，这样能够保证在锅里很快就能出香味儿。 要是块儿太多的话，半天香味儿还不出来，就失去了爆炒的精髓。 除了这些配料之外，还要切一点配色用的青红菜椒，不用太多，主要是让成菜更加漂亮。 另外这也是饭店节省成本的一种方式。 这些准备好之后，赵金马开始调制爆炒用的料汁。 爆炒的时间都很短，比如油爆双脆，所以要提前把料汁准备好，这样才能让食材达到快速成熟入味儿的目的。 另外爆炒类的菜品一般都要求爽脆，这道爆炒鳝片也不例外。 假如炒制时间太长的话，鳝鱼就会由爽脆变得软糯，就失去了这道菜的精髓。 赵金马一边跟徐拙介绍，一边往碗里加入调料。 适量的食盐、白糖、米酒，白糖不用太多，主要是衬托一下鲜味，米酒是用来给鳝鱼去腥的，也只需要一点点。 放完这些之后，赵金马往碗里加入了整整一大勺生抽。 倒进去之后他冲徐拙说道：“这道菜突出的咸香味儿，放盐太多不容易化开，所以就用生抽代替盐，而且用生抽还有个好处就是，能够让菜品的鲜味儿更加浓郁。” 接着，他又往碗里放入了一点蚝油，这应该也是提鲜用的。 蚝油放过之后，赵金马又依次往碗里放入了胡椒粉、湿淀粉、小磨香油。 用勺子把碗里的料汁搅拌均匀，然后赵金马就开始准备制作了。 开火后，在徐拙以为他会直接在锅里倒油爆炒的时候，赵金马却往锅里加了一些清水，然后又淋入了一点高度白酒。 等待水开的时候，赵金马说道：“这道菜需要先用热水把鳝鱼片焯到五成熟，这样才能节省烹制的时间，另外也能把鳝鱼身上的腥味儿给去除一下。” 锅里的水开之后，赵金马把鳝鱼段倒进去，用勺子搅动几下，等到锅里的水重新烧开的时候，他便端着锅，倒进了旁边放着的漏勺中。 鳝鱼因为很嫩，而且脱骨后肉比较薄，所以焯水的时间不能太长，不然鳝鱼片就彻底熟透了。 而且在焯过水之后，为了防止鳝鱼片过热，得立即将漏勺端起来，放在水龙头下把鳝鱼片彻底冲凉。 只有这样，鳝鱼片才能保持爽脆鲜嫩的口感。 冲凉之后，赵金马端着漏勺中的鳝鱼片颠几下，去除多余的水分，然后将这些鳝鱼片倒在了铺好的厨房纸上面。 他把漏勺放在一边，重新拿了一张厨房纸捂在了鳝鱼片上面。 “鳝鱼表面的水分一定要擦干，这样爆炒出来的鳝鱼片才会爽脆弹牙，非常好吃，要是有水分的话，鳝鱼肉就容易变软变糯。 另外，鳝鱼皮表面的这些粘液一定要擦干净，不然会有腥味留在锅里。” 赵金马把每个鳝鱼片都擦拭一下，然后将这些鳝鱼片放在了油炸用的那个漏勺中，这让徐拙一愣：“要过油吗？” 刚刚赵金马还嘲讽冯卫国用油炸的方法给鳝鱼过油呢，没想到这才几分钟，就出现了自打自脸的镜头。 结果一旁的冯卫国摇头说道：“不是过油，最多算淋油，用热油把鳝鱼片淋一下，这样能够让鳝鱼表面的水分消失。 更重要的是，热油有消毒杀菌的作用，这些厨房纸不值得信任，还是热油淋一下比较放心。” 原来是这样，懂了。 赵金马把锅烧热，在里面倒入少半锅热油。 等油热后，他没有立即去给鳝鱼淋油，而是将刚刚切好的青红椒倒进了油锅中。 冯卫国这会儿给徐拙解释道：“这一步叫走青，爆炒菜品中，根本没时间让食材彻底熟透，所以就提前把食材在热油中过一下。 这样能够把食材中的生味儿给杀一下，等会儿爆炒的时候，哪怕爆炒的时间短点，这些青红椒也可以吃，甚至吃起来还有点脆脆的感觉。” 走青的时间很多，也就十来秒中，赵金马就捞出来放在一边控油了。 接着他将盛着鳝鱼片的那个漏勺放在油鼓上，等到油温升高到八成热的时候，就端起炒锅将锅里的热油淋在了鳝鱼片上。 做完这一步之后，赵金马立即将炒锅放在灶上，接着将之前准备的小洋葱片、葱段以及姜末全都倒进锅里，利用锅里的底油开始煸炒。 等到香味儿飘出来之后，将青红椒片和鳝鱼片倒进锅里，接着淋入之前准备好的爆炒料汁。 做完这一步之后，赵金马连续开始了小翻勺的炒制方法，锅里的菜品快速的聚在一起，又快速的被抖散。 那些料汁也快速裹在了食材上，各种香味儿从锅里直往外涌。 也就十秒钟左右吧，赵金马把锅端起来一转身，就开始出锅装盘。 速度很快，也很赶，他甚至连关火的时间都没有。 好在店里的灶具都是离火自动变小的，倒是不用担心会出什么意外。 菜品盛在盘子里之后，赵金马这才松了口气，把锅放在灶上，里面加水清洗一下，然后关火，炒锅也变得干干净净的了。 “呼……真是老了，以前做这种菜品，连着炒二三十盘不带喘气的，但是现在就炒一盘，浑身的骨头就像散了架一样。” 这道爆炒鳝片虽然看似简单，制作过程也很短，但是对体力火工勺工等都有很高的要求。 赵金马在这个年纪能把这道菜做出来，已经很不容易了。 他这会儿因为累，已经没了跟冯卫国打趣的心思，而是一边擦汗，一边冲徐拙说道：“快尝尝，等会儿口感变软就不好吃了。这道菜跟油爆双脆一样，都得快点吃才行。” 徐拙没有立即动筷子，因为他打算让触类旁通的技能触发。 为了达到这个目的，他把关俊杰等人喊了过来：“来来来，这可是两位爷爷的手艺，大家一块儿吃，然后讨论一下这两道菜的不同之处……” ———————— 下一章晚点啊！ 第1144章 没条件也要创造条件 同样用的都是脱骨鳝鱼，但是因为做法不同，所以这两道菜，呈现出了完全不同的两种效果。 徐拙首先尝了冯卫国做的溜鳝段。 鳝段很好吃，外面包裹着一层略微粘稠的酱汁，香味儿浓郁。 料汁里面则是香酥的淀粉糊，吃起来别有一番风味。 而最里面的鳝鱼肉则是软嫩可口，味道鲜美，因为提前腌制过，所以吃起来特别入味儿。 不过最好吃的，徐拙觉得还是里面的鳝鱼皮。 鳝鱼皮因为隔着淀粉糊经过油炸，又经过炒制，所以吃起来有些软糯。 但是鳝鱼皮又不像鱼皮和蛇皮那样厚实，所以这软糯的外皮不等回味，就已经吃了个干净。 这挺让人意犹未尽的。 由于味道不错，加上总想好好品味一下那软糯可口的鳝鱼皮，所以让人不自觉就想多吃几块。 而吃完之后，咂咂嘴，回味一下刚刚吃过的鳝鱼段，脑子里那纷乱的念头交织在一起，最后形成了两个字： 好吃！ 这味道是真的好吃，别看经过了油炸，但是吃着一点都不觉得油腻，仿佛一切都恰到好处一样。 这大概就是美食的魅力吧。 一盘菜很快就被大家哄抢一空，这让冯卫国很高兴。 厨师嘛，最喜欢见到的就是自己做出来的菜品被吃得干干净净的。 吃完溜鳝段之后，大家没有发表任何意见，而是直接用筷子夹起了赵金马做的爆炒鳝片开始品尝。 相对于溜鳝段的软嫩鲜美，这道爆炒鳝片的口感就完全变了样。 鳝片上面带着一些咸鲜味浓的汤汁，这味道一入口，就让人顿时精神一震。 倒不是因为味道很咸，而是这味道的调配非常恰到好处。 你能很轻松就能分辨出来白糖、食盐、生抽、蚝油等调味品的味道，但是这些味道跟鳝鱼的鲜味儿融合在一起之后的那种妙曼，却让人无法用言语去形容。 趁着这股味道轻轻咬一口鳝片，原本觉得应该是软嫩的鳝片，却爽脆弹牙，特别是鳝鱼的皮，更是带着一股脆劲儿。 咸、鲜、香、脆、弹、烫。 这是爆炒鳝片给徐拙留下的第一印象。 关俊杰品味着这道爆炒鳝片，冲赵金马说道：“赵老师傅这一手真是漂亮，这都两三分钟了菜里面还锅气十足，就冲这点就值得我们认真学习。” 锅气，是爆炒菜品评价的一个标尺。 锅气不仅仅是菜品烫嘴，而是菜品的一种状态。 每个厨师对锅气的理解都不同，而且这玩意儿也没法用语言和文字去定义。 但是锅气却真实存在。 特别是在粤菜中，菜品是否有锅气，几乎已经成了评判一个厨师是否合格的准则了。 现在关俊杰用锅气来称赞赵金马的手艺，可见这道菜让他印象深刻。 徐拙连着吃了几片，总觉得这鳝鱼越吃越美妙。 这跟溜鳝段那道菜是两码事。 假如说溜鳝段那道菜是让人欲罢不能话，那么这道菜就是惊喜连连了。 入口的味道让人惊喜，鳝鱼的口感让人惊喜，甚至吃完之后嘴里的后味也让人充满了惊喜。 “赵爷爷，您手艺真棒！” 徐拙由衷的夸了赵金马一句，让赵金马顿时喜笑颜开，还挑衅似的朝冯卫国挑了挑眉毛。 看来刚刚炒菜的疲惫已经歇过来了，冯卫国也不搭理他，而是看着徐拙问道：“小拙，你说我们俩谁做的好？” 徐拙肯定谁都不愿得罪了，他笑着说道：“春华秋实，各具特点，这两道菜跟两位爷爷的为人一样，都挑不出任何缺点。” 大家都喜欢听好听的话，冯卫国和赵金马自然也不例外。 就这样，原本是一场要分出胜负的比赛，却因为徐拙的一连串马屁，两位参赛人员取得了并列第一的好成绩。 笑闹过后，徐拙把自己的想法说了出来。 “赵爷爷，冯爷爷，我刚刚看你们做，也有点心痒，想把这鳝鱼切成二粗丝，按照做鱼香肉丝的方式做成鱼香鳝丝，不知道行不行。” 说完后，徐拙又冲关俊杰问道：“关师兄，你说呢？” 嗯，讨论嘛，就得把大家都拉入到话题中，你不说话就点名，不信还触发不了触类旁通的技能了。 有长辈在，关俊杰自然没有第一个开口。 冯卫国看了赵金马一眼：“老赵，还记得前几年咱们在上海去参加素食研讨会那次吗？当时在功德林吃饭的时候，好像就有这么一道鱼香鳝丝。” 赵金马点点头：“怎么不记得，当时我还以为上错了呢，素菜研讨会怎么上了一道荤菜，尝了之后才发现是蘑菇。” 两人这一开口，关俊杰也说道：“蓉城那边也有鱼香鳝丝这道菜，同样也是用蘑菇当食材制作的素食……不过用真的鳝丝来做，味道肯定也很棒，毕竟鱼香肉丝的配料和底子在那放着呢。” 对于这话，徐拙表示很赞同。 鱼香肉丝用的配料和调料很丰富，别说鳝鱼切的丝了，哪怕把鞋垫子切成细丝炒进去，味道也不会差到哪去。 冯卫国对这种做法表示反对：“鳝鱼的味道总体来说比较鲜嫩，用鱼香肉丝的方式去做，虽然也能吃，但却失去了鳝鱼的本色，我觉得还是清炒或者爆炒更合适一些，只有这样，才能突出鳝鱼的那种鲜嫩口感。” 但这话让几个四川厨子不满了起来，表示冯卫国的话有点片面，就算用鱼香肉丝的方式去做，依然能让菜品美味鲜嫩。 就这样，大家你一言我一语的讨论了起来。 讨论得很热烈，也很投入。 徐拙原本一直惦记着触发技能的事儿，不过随着讨论的深入，完全忘了这一茬，也加入进去开始讨论起来。 正在讨论得热火朝天的时候，系统的提示音突然响起，让徐拙差点没反应过来。 “叮，宿主热烈参与菜品讨论，触发【触类旁通】技能，特奖励宿主D级招牌菜品技能——鱼香鳝丝。 同时因为宿主对鳝丝的用法好奇心比较强，特奖励改良式D级招牌菜品——鱼香鳝丝（真）以及D级鳝丝烹饪菜品——将军脱袍，恭喜宿主。” 徐拙：？？？ 一次给了仨技能，系统你确定自己没喝多？ 不过…… 这道将军脱袍是啥玩意儿啊，完全没听说过啊？ ———————— 我有猫了，你们羡慕吗？ 第1145章 用鳝丝做鱼香鳝丝 徐拙并没有考虑太久这道子龙脱袍是什么菜，因为现在既然得到了鱼香鳝丝的做法，那就先做出来展示一下再说。 把一道原本是素菜的菜品做成荤菜，自然是很让人期待的。 虽然徐拙很想见识见识把香菇做成鳝丝是什么手段，但相对来说，他更愿意用真鳝丝来做这道菜。 就好比赛螃蟹做得再好吃，但在真螃蟹面前，多少有些黯然失色。 所以相对于香菇做的假鱼香鳝丝，徐拙更想用活鳝鱼做朕的鱼香鳝丝。 至于用香菇的做法，虽然也会，但是现在没必要做出来，等以后碰到做素菜的契机的时候，再做出来也不迟。 比如遇到那些素食爱好者，一道香菇版的鱼香鳝丝，绝对会让很多人惊掉下巴。 说干就干，在品尝过冯卫国和赵金马的手艺之后，徐拙就主动去拿了一条鳝鱼过来，熟练的放血脱骨。 等把鳝鱼的内脏和污血全都清理干净之后，徐拙将鳝鱼用刀切成十厘米左右的长段，然后把鳝鱼段平铺在案板上，把鳝鱼切成十厘米长的细条。 这种细条，比做鱼香肉丝和滑炒里脊丝的二粗丝略微粗一些，不过考虑到鳝鱼肉比猪肉细腻很多，切得稍微粗一些吃着感觉会更好一些。 鳝丝切好后，徐拙把蛋清、食盐、料酒、生抽、淀粉等调味品放进去，抓拌上劲儿，给鳝丝码味上浆。 最后淋入一点食用油，方便等会儿入锅过油时候，鳝丝能够在锅里快速被滑散。 鳝丝腌制上之后，徐拙就要准备做鱼香鳝丝要用到的配料了。 这些配料全都是现成的，毕竟店里有鱼香肉丝这道菜嘛，而且卖得很不错，做这道菜要用到的配料很齐全。 木耳丝、莴笋丝都已经焯好了水，泡椒碎也已经剁好，葱姜末和水淀粉之类的，更是要多少有多少。 这些配料准备好之后，徐拙拿着一个碗，里面放入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉，搅拌均匀。 这样做鱼香鳝丝所用到的料汁就调好了。 其实这道菜的做法跟鱼香肉丝一模一样，甚至连调料的用量也完全一致。 其实很多同一系列的菜品都是这样，只是把主食材换一下，就成了一道新菜。 料汁准备好之后，徐拙又等了一会儿，约莫鳝丝已经腌制入味的时候，就把炒锅架在灶上准备制作。 锅烧热，下入冷油，滑锅后倒出来，然后重新放入两勺冷油。 等到油热之后，倒入腌制好的鳝丝，用勺子在锅里快速搅动，这样能够让鳝丝尽快在滑散。 也就最多十秒钟的时候，这些鳝丝就微微变色，原本软塌塌的鳝丝也变得跟肉丝一样了。 徐拙端着锅，将锅里的鳝丝和热油一股脑倒进油鼓上的漏勺中，然后把锅重新放在灶上。 接着往锅里倒入准备好的姜蒜末以及泡椒碎，小火翻炒，尽量把这几种配料的香味儿以及红油炒出来。 徐拙做这一步的时候，旁边的冯卫国和赵金马全都全神贯注的看着。 两人关注的，自然不是菜品的味道或者口感，其实在徐拙还没制作的时候，两人就知道这道菜的味道和口感大概是个什么样子了。 他们之所以这么认真，主要是想看看徐拙的技法和基本功。 烹饪这行可不比其他行业，要是基本功不行的话，任何高级菜品都别想了。 换句话说就是，所有高级菜品，都是用烹饪的基本功组合而成，越是做法繁琐的菜品，运用的基本功就越多。 比如佛跳墙，这道驰名中外的高端菜品，其实就是很多种单一菜品融合而成。 而制作那些单一菜品所用到的技法，全都是最基础的，可以说任何人理论上都能做出来。 当然了，这也仅仅是理论上而已。 因为想要把佛跳墙这道菜做好，要用到海量的经验以及对火候炉火纯青的掌控，新人想做的话千难万难。 锅里的料头翻炒得差不多的时候，徐拙把火开大，放入青笋丝和木耳丝和鳝丝，开始翻炒。 这时候火力很猛，所以要用小翻勺的技法快速翻炒，免得菜品过热糊掉，同时也要让几种食材掺拌均匀。 一分钟后，徐拙将准备好的料汁淋入锅中。 继续翻炒，让料汁全都挂在几种食材上。 等锅里的汤汁收干，徐拙洒入切好的葱花，再淋入一些香油，翻炒几下，把葱花和香油翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。 这道菜无论卖相还是散发出来的香味儿，都跟鱼香肉丝一模一样。 不过真正吃到嘴里之后就能发现，鳝丝的口感和味道，还是肉丝无法比拟的，哪怕是里脊丝，在鳝丝面前也显得有些暗淡。 这不光是猪肉纤维更粗的缘故，而且在鲜味方面，猪肉也没鳝鱼出色。 不过鳝丝也有缺点，就是香味儿不够。 徐拙尝了一口就把筷子放了下来：“早知道刚刚用猪油来炒了，这鳝丝的香味儿太淡了，两位爷爷，你们说呢？” 冯卫国很赞同徐拙的想法：“确实，用猪油的话，这道菜唯一的短板就会被补上，吃起来会更好。” 但是赵金马却持不同的意见，他认为既然用的鳝丝，就得跟里脊丝有所区别。 不然用猪油炒制这道菜，虽然香味儿更足了，但跟鱼香肉丝吃起来就会变得一模一样，体现不出鳝鱼的本味儿和特质。 两人说着说着再次争吵起来，这让徐拙有种哭笑不得的感觉。 这么大岁数的人了，就不能和和气气的？ 鱼香鳝丝这道菜虽然被徐拙诟病香味儿不足，但是打车来吃晚饭的于可可却吃得很开心。 在她看来，这道菜比鱼香肉丝还好吃，特别是那鲜嫩可口的鳝丝，原本属于清淡类的食材，但是做成鱼香味儿之后就变得厚重了很多。 这种强烈的对比和反差，让这道菜格外迷人。 她连着吃了两碗米饭，蒸盘菜被她吃得干干净净的，甚至连盘子里剩下的那点汤汁，也被她拌着米饭给吃了。 这一幕看得徐拙有些惊讶，不过随即就冒出了一个想法。 既然这道菜如此受欢迎，要不上新试试？ 要是可以的话，这不是又多了一道卖钱的菜嘛。 唉，家境贫寒，所以得多努力挣钱才行。 不然京城的四合院啥时候才有着落啊？ 第1146章 子龙脱袍？ 不过这道菜要是上新的话，对鳝鱼的需求量就大了。 光靠崔勇他们送可不行，而且那边的产量，估计也只够农家乐用的，毕竟这是野生的鳝鱼，数量有限，而且不能过度捕捞。 所以得寻找新的货源。 给店里送水产的那家只有常见的淡水鱼没有鳝鱼，想要采购的话得另外寻找货源才行。 不过这事儿不着急，因为徐拙得先看看大家对这道菜的态度和反应，才决定要不要上新。 第二天中午，徐拙宰杀了十来条鳝鱼，做成鱼香鳝丝送给了今天中午消费满一千的包间试试水。 要是可以的话就让陈桂芳寻找货源开始预订。 要是不行那就算了，以后想吃的话直接去找崔勇就行了，反正那边管够，甚至都不需要自己动手。 结果顾客们反响热烈，好几个包房的人都表示没吃够，还想再来一盘。 这种反馈让徐拙心中大定。 虽然他知道，这道菜受欢迎的目的可能是顾客们单纯觉得吃鳝鱼对身体更健康，但是只要有人吃，店里自然就得上。 这不光是挣钱，也会给客人一种从善如流的印象，使得他们更喜欢来四方酒楼吃饭。 现在有了顾客的反馈，徐拙也没迟疑，立马联系陈桂芳采购鳝鱼。 鳝鱼不用太大，因为只有小一点的鳝鱼，才能切成二粗丝那样的细条。 假如鳝鱼太大，脱骨后的肉就有点厚，切出来就不是条，而是窄片了，那样的话虽然也好吃，但是卖相上就不太好了。 而且更重要的一点就是…… 小鳝鱼便宜。 就这样，四方酒楼悄无声息的又上新了一道菜品，吃过的人都说好，迅速成了店里的必点菜品。 与此同时，卤牛肉的名气也在多管齐下的宣传中，彻底打响。 这道做法讲究的卤味赢得了无数人的好评，很多吃过的顾客都自发成了这道美食的“自来水”。 不仅给亲朋好友以及网友们分享，甚至还跟其他品牌卤牛肉的粉丝在网上掀起骂战。 徐拙自然及时叫停了这种行为，大家觉得好吃就行，没必要踩别的品牌。 网上的口碑在发酵的时候，线下的那些门店也已经签订合约。 接下来就该把门头设计一下，然后让薛春峰的装修公司开始下手装修了。 等到开业之后，想来在省城就能彻底稳固地位，而且徐拙的名气也会再一次跟着水涨船高。 不过这些都是后话了，徐拙对名气不是多看重，他更喜欢的是钱。 毕竟主线任务只有用钱才能完成的，而名气什么的，只是个附加值而已，有了自然更好，没有的话也无所谓。 随着卤牛肉名气的增加，店里的顾客对这道菜就更加偏爱了。 几乎每桌都点，甚至有些人还一口气点两盘三盘，这样可以打包带走一些。 因为店里卖的是后厨卤制的，而网上卖的是工业化生产的，精明的顾客自然能分出好坏，所以尽管店里的牛肉价格高，但他们依然选择在店里购买。 卤牛肉的火爆也给店里带来了新的客源，几乎每天都有外地的粉丝专门坐高铁或者粉丝前来打卡。 这些人有的吃了饭拍了照就高高兴兴离开，有的则是不停的向服务员提出跟徐拙见一面合个影的要求。 甚至还有人故意开着直播，要求徐拙出来给自己的粉丝说两句。 一旦被服务员拒绝，就开始嘲讽徐拙架子大，忘本了。 反正就是硬蹭，让店里的服务员苦不堪言，却又不好说什么。 这种蹭热度的以前也有，但却没有这么变本加厉，也没有这么放肆。 比如来四五个人，就点一盘牛肉，也不咋吃，就开着直播各种挑刺，摆明了就是在钓鱼。 不管能吸引到徐拙的粉丝还是黑粉，只要进入他们的直播间，他们的计划就得逞了。 “老板，这种蹭热度的人实在可恶，要不把他们赶走吧？现在这些人为了出名真是太不要脸了，而且不管怎么对他们，只要咱们回应了就算他们赢，这太憋屈了。” 吃早饭的时候，郑佳开始向徐拙抱怨。 要搁以往的脾气，她早就抄起键盘就开干了，但是现在这种人太多，而且就算封了直播间他们也会立马再开一个。 网络重拳对这种人完全没用，甚至还会起反作用。 这真够让人头疼的。 徐拙吃了口包子说道：“咱开店做生意的，遇到这种人多忍忍吧。” 他原本是打算让服务员们忍受一下，但是郑佳接下来的话，就让徐拙不得不重视这件事了。 “老板，他们可是很影响店里的生意的，自己占个餐位点不了几个菜不说，而且一坐就是几个小时，咱们的翻台率都被他们给影响了。 而且他们说话故意很大声，吵得隔壁桌也吃不好，大家基本上都是吃完匆匆离开，甚至还有人表示不再来了。” 什么？ 影响生意了？ 徐拙这下不干了，你拍视频我不管，蹭热度也可以装作没看见。 但是你要影响我店里的生意耽误我挣钱，那对不起，我一分钟都不能容忍。 徐拙很快就想到了一个解决办法。 首先就是用侵犯顾客隐私权的名义禁止大堂里开直播，想开直播的话可以去包房，那边没有限制。 另外，包房从今天起设置最低消费。 这个方法虽然不能彻底杜绝直播，但也能让绝大部分蹭热度的离开，就算不离开也得付出一定的代价，比如满足包房的最低消费限制。 处理完这个问题之后，送鳝鱼的来了。 上次徐拙让他们送了一点点，感觉做出来的菜品味道不错，所以这次让他们多送了一些，顺便又在后厨加了个水族箱。 这玩意儿不像鱼，可以放在前面吸引顾客，鳝鱼长得太像蛇，为了不引起顾客的反感和惶恐，所以徐拙决定把鳝鱼养在后厨。 免得被那些毒蛇恐惧症的人看到。 安排好这些之后，徐拙继续吃饭，袁康看着那些鳝鱼在一旁说道：“记得我们湘菜有一道关于鳝鱼的名菜，叫子龙脱袍，是湘式小炒的代表菜，徐拙你听说过吗？” 子龙脱袍？ 徐拙原本没在意，但这名字让他突然想到前几天得到的那道将军脱袍，冷不丁想到一个可能，这…… 不会是同一道菜吧？ 第1147章 徐拙：装逼什么的我最在行了 徐拙看着袁康问道：“你知道子龙脱袍的做法吗？” 袁康笑了笑：“我不会做菜，具体的做法不知道，只知道那道菜是把鳝鱼脱皮切丝，跟玉兰片青辣椒以及紫苏叶放在一起爆炒，做好的菜有四种颜色，非常漂亮。” 嗯？ 徐拙原本以为是一道菜，但是听了袁康的介绍才发现，湘菜中的子龙脱袍和淮扬菜中的将军脱袍还是有一些区别的。 虽然两者都是把鳝鱼脱皮去骨切丝进行爆炒，但是在将军脱袍这道菜中，主要用掐头去尾的豆芽做配料。 至于其他的玉兰片冬菇青辣椒和紫苏叶，全都没有。 对于这道菜，冯卫国倒是知道一些。 他端着碗走过来，坐在徐拙对面：“子龙托盘这道菜吃的是一个卖相，白、紫、褐、绿四种颜色交相辉映，加上爽嫩鲜辣的口感，算是一道卖相上佳的爆炒类菜品。 之所以叫子龙脱袍，其实跟赵子龙没关系，这个子龙，原本应该是仔龙，指的是没长大的鳝鱼。” 听了冯卫国的解释之后，徐拙这才算是明白了过来。 他看着冯卫国问道：“那淮扬菜里面的将军脱袍呢？这道菜有啥典故吗？” 冯卫国喝了一口八宝粥，慢条斯理的说道：“这个众说纷纭，我个人觉得，应该是子龙脱袍这道菜传到淮阳地区的时候， 当时的厨师认为这菜名犯了赵子龙的名讳，所以改成了将军脱袍。 淮扬菜嘛，自古以来都号称文人菜，连带着做菜的厨师，也变得书卷气息浓郁，你于爷爷就是这样的人。 所以他们改菜名什么，我一点都不觉得奇怪，甚至觉得很正常。 讲究搭配和卖相的淮扬菜师傅，不仅将子龙脱袍这道菜的名字给改了，甚至连湘菜中的那些配菜，也改成了和去皮鳝丝颜色相近的豆芽菜。 做法上突出鳝丝的嫩滑，和豆芽脆嫩的口感更好呼应起来。 另外配菜中的青辣椒，淮扬菜则是改成了红菜椒，不仅辣味儿降低了到了可以忽略不计的程度，色泽上也跟原版完全不同。” 说完后，冯卫国夹了根酱菜送进嘴里，一边咀嚼一边看着徐拙问道：“你问这两道菜做什么？想做？” 徐拙点点头：“上次在扬州，我学了将军脱袍这道菜，却不知道这道菜背后还有用这么多事儿呢。” 冯卫国又喝了口八宝粥：“我也不知道对不对，反正按照我的理解应该就是这样的。” 正在吃包子的袁康用手肘碰了一下徐拙：“你真的会做这道菜？” 徐拙点点头：“怎么了？” “这两天咱不是一直在炒卤牛肉嘛，然后连带着把你的名声也往上刷了刷，好家伙，一群什么美食家跳出来说你不会做菜。 你要会做那道什么将军脱袍的话，那咱就拍个视频，不都说爆炒类菜品能炫技嘛？你也好好炫一下，狠狠打一下那些人的脸。” 这个提议正挠到了徐拙的痒处。 要说在后厨做的话，徐拙还真有些提不起精神。 但要是拍视频炫技装逼打脸的话，那徐老板还真想试试，而且这道菜能够炫技的地方也挺多，拍好了的话绝对让很多人都说不出话来。 当然了，要是还有人哔哔的话，那就把油爆双脆拍成视频发出来，论炫技菜品，油爆双脆绝对榜上有名。 打定主意后，两人不自觉就加快了吃饭的速度。 早饭吃完，徐拙和袁康带着要用到的食材，去往工作室拍摄视频。 冯卫国闲着没事，也跟了过来。 估计是担心徐拙翻车，所以过来帮忙把把什么的。 来到拍摄现场，等摄像师就位之后，徐拙把要用到的食材全都整齐的摆放在工作台上，这样既方便介绍，也方便摄像师拍摄。 今天用的菜品主要是小一点的鳝鱼、绿豆芽、红菜椒、以及生姜和其他几样调味品。 菜品不复杂，唯一有难度的应该就是刀工和爆炒的部分了。 介绍完菜品之后，徐拙首先开始收拾绿豆芽。 原本这道菜直接用掐头去尾的绿豆芽就行，这种豆芽行话叫银芽，但是今天因为时间宽裕，加上徐拙有意秀一下见识，所以来的时候直接从店里装了点绿豆芽。 现场制作银芽，也给看视频的人讲一下，在家制作银芽时候要注意的事项。 制作银芽的关键就是掐头去尾，但是做的时候，可不是把豆芽的两头掐掉就行了，还是有一定技巧的。 比如去尾的步骤，假如操作不当，要么会造成食材浪费，要么会造成豆芽根没清理干净，影响菜品的口感。 正确的做法应该是在豆芽根部由粗变细的部位入手，用手轻轻掐一下，然后两根手指捏着轻轻往外一揪，把里面的豆芽根给带出来。 这样豆芽吃起来就会脆嫩爽口，不会有那种纤维感了。 因为有油泼豆莛的技能，徐拙收拾豆芽的手法非常老到，拍出来也极具美感。 拍完这个之后，徐拙这才开始清理鳝鱼。 因为今天要拍视频，直接用钉板的话不太美观，所以徐拙就找了个两头钉准备钉在案板上使用。 所谓的两头钉，就是两头都带尖的钉子，这种钉子硬度较高，能够很轻松钉在木头上，而且钉上去之后，钉子尖也不会变形很好用。 他拿一把厚一点的菜刀，然后麻利的将钉子钉在案板的一头。 钉上去之后，徐拙抓着一条活蹦乱跳的鳝鱼，用刀背在鳝鱼头上敲一下，然后将鳝鱼的眼睛对准钉子摁进去。 这样，鳝鱼就被固定在了案板上。 这会儿鳝鱼已经不会乱动，直接开始脱骨清理内脏就行。 当着镜头的面，徐拙快速将鳝鱼的脊背划开，把骨头和内脏清理干净，尽量让镜头看着不那么血腥。 做完这一步之后，徐拙把脱了骨的鳝鱼用干净毛巾包着，将淤血和身上的粘液全都擦掉。 这样一来，这条脱了骨的鳝鱼就变得好看了不少，至少没那么血腥了。 接下来，徐拙将脱了骨的鳝鱼平铺在案板上，肉皮朝上，准备给鳝鱼去皮。 这一步是有窍门的，徐拙对着镜头解释两句之后，便开始动手了。 单章：重要通知！ 今天还有两章啊，这会儿先加个单章说几件事，省得等会儿写嗨了忘了这一茬。 首先是起点官方出了个【彩蛋章大触征集令】的活动，鼓励善于创作的小伙伴们，创作跟作品相关的绘画、视频、以及影视剪辑之类的。 感兴趣的可以通过活动页面的投稿总渠道，搜索本书的书名进行参加，奖励非常丰富，不仅有最高100000点的起点币，而且还有三千元京东购物卡可拿。 另外每次投稿成功的小伙伴还能参与抽奖，有机会拿到限量版的起点读书日历套盒，礼品很多，大家可以踊跃参与哈。 具体活动内容与规则，大家可以点开活动页面，进入彩蛋章大触征集令的活动页面查看。 奖励丰富，大家不要错过啊。 第二件事就是徐拙的星耀值的活动，大家参与这个活动的时候尽量多投稿一下大事记，这个能涨很多星耀值，大家不要错过。 只要投稿星耀值的小伙伴就能拿到起点币，现在距离活动结束还有好几天，大家赶紧投稿大事记啊，争取拿到大奖。 海量的起点币等你拿呢，难道你真的不心动吗？ 第三件事就是大家多在彩蛋章上发一下弹幕啊，因为第二届彩蛋章比赛的内容就是弹幕的数量，虽然咱这本书没可能拿第一，但也得尽量争取不是。 老骥伏枥还志在千里呢，咱虽然是本扑街书，这种活动也得表现得积极点，就当是熟悉业务了。 万一下一本书不扑街了，咱这不正好积累经验了嘛。 最后说一下我家的小蓝猫熊仔，这只猫现在才两个月出头，准确的说是73天了，还很幼小，肠胃很弱，不敢多喂东西，担心软便。 所以想看它肥嘟嘟圆滚滚的样子，估计还得几个月。 这小家伙可能知道我码字是为了给它挣钱买小鱼干，所以我码字的时候一点都不闹，非常乖巧。 不过它听不到键盘声之后，就会哼哼唧唧的让我陪它玩儿。 人家的猫都是在家工作的时候各种调皮捣蛋，我家的猫是催着码字更新。 啧，自豪感油然而生啊。 不扯了，继续码字，等会儿还得陪熊仔玩逗猫棒呢。 大家别忘了参加活动啊，彩蛋章投稿和大事记投稿都参加一下，多谢多谢！ 想看猫的留言，以后多发点熊仔相关的彩蛋章，当然了，美食也会发的，不会忘本。 就酱！ 喵喵喵~ 第1148章 将军脱袍【为反求诸己加更1/3】 因为表面的粘液和污血全都已经擦拭干净，所以这会儿鳝鱼皮并不黏手，摸上去反而有种干爽的感觉。 徐拙将脱了骨的鳝鱼肉皮朝上放在案板上平铺好，然后用直接捏着鳝鱼尾部的皮，小心的撕开。 这一步有点难，因为鳝鱼的皮会紧紧贴着鳝鱼肉。 不过只要用指甲掐着鳝鱼皮抠几下，还是会分离的。 而鳝鱼皮和鳝鱼肉只要能分开一点点，接下来就好办了，只要一手捏着鳝鱼皮，一手摁着鳝鱼肉，用力慢慢往上拉扯就行。 很快，鳝鱼皮就会从鳝鱼肉上分离下来。 也就是“脱袍”了。 将军脱袍听起来很有诗情画意，让人不自觉就会联想到解甲归田或者芙蓉帐暖之类的画面。 但是真正做出来的时候才会发现，这画面一点都不美。 其实除了这样吧外皮撕下来之外，也可以用刀去皮。 不过那种方式太慢，而且一不小心就会把肉切掉或者将鳝鱼皮切开，相对来说，还是这种方式更加快捷方便一些。 徐拙将去了皮的鳝鱼肉简单冲洗一下，然后就放在案板上，开始切丝。 鳝鱼肉切成七八厘米长的段，然后放在案板上按平，用菜刀竖直把鳝鱼切成丝。 鳝鱼全部切好后，徐拙将这些鳝丝放在一个小盆里，开始码味上浆。 首先放入碗里的食盐，接着放入一小勺胡椒粉，淋入一点点料酒。 把这几种调味品抓拌均匀，接着再往里面放入一个蛋清，抓一点干淀粉进去抓拌一下，让淀粉均匀的挂在鳝丝上。 最后，在里面倒入一点花生油，这样更容易在油锅中滑散。 做完这一步之后，徐拙将盆放在一边腌制备用，开始准备切配菜。 因为银芽已经准备号，所以这所谓的配菜，也就是红菜椒了，徐拙将红菜椒清洗一下，然后放在案板上开始切。 先把红菜椒的两头切掉，只剩下中间的圆柱部分，然后再用菜刀切开，并且把里面的辣椒籽等杂物全都刮掉，只剩下红菜椒的皮肉。 接着，徐拙将红菜椒平铺在案板上，开始切丝。 红菜椒的丝不用太细，大概跟鳝鱼丝差不多粗细就行。 切好后再放进清水中淘洗一下，尽可能的去除食材中的辣味儿。 切好红菜椒之后，徐拙又把生姜切成了跟红菜椒差不多长段的细丝。 全都切好后，开始准备爆炒汁。 这道菜的爆炒汁很简单，一勺食盐、一点点白糖、一点点胡椒粉、再倒入一些淀粉水，最后再淋入一些香油就行。 所有配料都没有带颜色的，这样能够避免做出来的菜品色泽不好。 但是假如技术不到位或者食材品质不行的话，翻车得会更厉害，因为没法用调料来遮掩菜品的本色了。 所有准备工作做完之后，徐拙开始做这道将军脱袍。 这个菜名总让人想起那句“朕与将军解战袍，芙蓉帐暖度春宵”的诗句来。 想想那个画面，再看看已经腌制妥当的鳝丝，这让徐拙莫名有种“将军您死得好香”这种稀奇古怪的想法来。 收起心思，徐拙开始制作。 先把锅烧热，然后锅里倒油，滑锅后倒出来，再重新加入冷油。 油要多点，因为这一步是给鳝丝过油定型。 油温大概四成热的时候，徐拙把盆里腌制好的鳝丝倒进去，接着用勺子快速在锅里搅动，让鳝丝能够尽快散开。 低温下入肉丝这种做法，之前贺国安做滑炒里脊丝的时候已经用过了，这次徐拙自己用，才发现了这种做法的美妙之处。 比如让菜品的口感更加嫩滑，比如能够最大限度的保持食材中的鲜味，比如能够让食材的色泽变得更白一些。 低温油炸的时候，食材是不上色的，所以相对于高温油炸，低温油炸的食材的颜色基本上都会很浅。 鳝丝不用滑炒太长时间，基本上散开定型之后就可以捞出来了，假如时间太长的话，会造成食材失水，也会让菜品逐渐变色。 用漏勺把鳝丝捞出来之后放在一边控油备用，这个时候，锅里的油温度已经上来，徐拙将切好的红椒丝倒进锅里走青。 红椒丝很细，在锅里大概用热油烫个五六秒就得捞出控油。 不然时间一长，红椒丝就失去了那种甜脆的口感。 红椒丝过油之后，徐拙将准备好的银芽放进大漏勺中，然后把漏勺放在油鼓上，端起灶上的油锅，将锅里的热油倒进漏勺中。 滚烫的热油快速从漏勺中流过，使得这些银芽在保持口感爽脆的同时，也已经有了五成熟。 倒了油之后，徐拙重新把油锅放在灶上，把火开到最大。 锅里的底油迅速被烧热，徐拙将之前切好的姜丝倒进锅里进行煸炒。 等炒出香味儿之后，将鳝丝、红椒丝和银芽全都倒进锅里，翻炒两下之后将准备好的料汁也倒进去。 继续猛火翻炒十秒钟，等到锅里没有汤汁之后，就关火出锅装盘。 因为有摆盘专精这个技能在，所以徐拙把菜盛好之后，不仅让摄像师有些眼馋，甚至连冯卫国都觉得有些意外。 这是一道爆炒类的菜品，徐拙会做他一点都不意外，毕竟徐拙可是连油爆双脆都能做出来的人。 但是这摆盘，没个十年八年的功夫好像是做不到的。 哪怕冯卫国自己，也不敢保证就能把这道菜摆这么好看。 而且冯卫国也不觉得自己做这道菜能比徐拙高明多少，这孩子的天赋真是没得说。 就这还是被耽误几年呢，这要是从小就开始练习…… 乖乖嘞，那还得了？ 他感慨着的时候，两个摄像师就已经围着那盘菜开始拍特写了。 “快点把特写拍好，这道菜不能等，得赶紧吃才行，不然吃起来口感就不好了。” 爆炒类菜品，不光炒的时候要求时间要短，而且味道和口感的巅峰时间也很短，跟油爆双脆一样，三分钟过去味道就会大变。 听徐拙这么一说，两位摄像师赶紧抓紧拍摄。 等特别拍完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，今天要不您试吃？” 冯卫国有些意外，没想到徐拙会让他试吃，多少有些犹豫：“这道菜，不太适合我试吃啊。” 徐拙愣了一下：“为什么？你牙口不好吗？” 冯卫国摇了摇头：“不是，主要是今天没洗头，也没换衣服，形象不行……” ——————— 【庄john】大佬的加更已经完成，今天开始给【反求诸己】大佬加更，再次感谢大佬的打赏，多谢多谢。 第1149章 学英语的学习机【为反求诸己加更2/3】 哟，这老头还挺在意自己的形象呢。 居然因为没洗头没换衣服，居然连出镜装逼的机会都愿意放下来。 又不找老伴儿，这么讲究做什么啊？ 不过既然冯卫国不愿意出镜，徐拙也没勉强，而是坐下来自顾自的说道“今天我来试吃我的菜，给大家演示一下什么叫自卖自夸。” 坐在摄像机前，徐拙便拿着筷子吃了起来。 这道菜出锅后在三分钟之内吃是最好的，所以他没有客套太多。 之所以说在三分之内吃口感最好，倒不是因为鳝丝，其实鳝丝的口感并不太会随着时间有什么变化。 有变化的是配菜。 比如银芽，刚出锅的银芽还处于脆嫩的状态中，吃起来非常清脆。 但是随着时间的推移，热量会让银芽逐渐变软，不仅会失去脆嫩的口感，甚至连味道也会变得稍稍有些差。 而红椒丝刚出锅时候，也是带着一股甜脆的口感，但是时间一长，这种脆劲儿就没了，菜椒的那种甜味儿也会变得有些发酸。 基于这种情况，才有了三分内口感最好的说法。 三分钟内吃这道菜，红椒丝脆甜，银芽脆嫩，跟嫩滑的鳝丝相得益彰，口感十足。 徐拙夹了一筷子尝了尝，味道确实很棒。 而且因为炒的时候没放太多的调料，整道菜吃起来就是盐味儿和淡淡的胡椒味儿。 虽然这种味道有些单一，但却让人很容易就能品出食材本身的那种味道。 吃着这好吃的将军脱袍，聊着跟这道菜有关的那些趣事，很快半盘菜就下了肚。 拍摄完毕，徐拙也放下了筷子。 刚刚拍的那些自然不会全都放出来，不过今天状态好，摄像师就决定多拍点，等会儿可以先剪个花絮片段发到网上预热一下。 剩下的半盘菜，被元康端走了。 也不知道他从哪拿了半个烧饼，就着这半盘口感已经变差的菜吃了个干净。 离开拍摄现场，徐拙拉着冯卫国一块儿回店里。 路上，冯卫国突然说道“小拙，能不能送我回林平市一趟？我想去春光家住几天。” 自从四方酒楼搬到省城之后，冯卫国也长期在省城呆着，为此他还特意买了一套三室一厅的房子。 现在提出去冯春光家，徐拙自然没什么意见，不过挺好奇的，因为平时冯卫国一般都是趁着周末才会去的。 今天才周三，怎么这会儿就要回去了？ “明天是春光家那小子的生日，我得过去包红包，那小子前两天偷偷给我说想要个ps4，啥是ps4啊小拙？” 徐拙刚准备说游戏机，但是想想冯卫国这脾气，要说是游戏机的话估计就不给孩子买了。 为了冯家的安稳，也为了冯卫国在冯春光家受欢迎，他便笑着说道“是一种学习机，跟复读机一样是学习英语用的。” 冯春光一听就来劲了“学习用的啊，这孩子也不早说，还支支吾吾的。那等会儿回去我就把钱给他，让他自己买去，我也不懂，省得被人骗了。” 这会儿正好路过一家索尼专门店，徐拙把车停在门口，进去买了台ps4por和配套的游戏手柄，又买了几个热门游戏的光盘。 把这些东西装好，徐拙提到了车上“林平市那边不好买，我直接帮他买了一套。” 冯卫国笑笑，也没跟徐拙客套“等会儿到了林平市我得好好给那小子说说，让他知道这学习机是谁买的，回头要是再不好好学习的话，我可饶不了他。” 徐拙笑笑，也没在意，开车拐到了快速路上，然后直奔去林平市的高速。 一路飞驰，徐拙来到林平市之后，把冯卫国送到冯春光家之后，谢绝了冯春光上楼吃饭的邀请，以找魏君明有事儿为由，开车离开了冯春光家的小区。 赶紧走，省得等会儿冯春光看到外包装上关于游戏机的介绍后生气。 冯卫国好糊弄，冯春光就糊弄不了了。 所以还是躲着点为好。 这会儿正是中午，徐拙开车来到川味小馆准备跟魏君明一块儿吃饭。 到了川味小馆门口，这会儿已经停满了车子，门口也有不少人在排队等位，显然，在川菜大师名气的加持下，川味小馆已经成了林平市的美食爱好者打卡地。 徐拙走进去，到前台问了一下魏君明在哪，他原本打算问一下直接去找魏君明的，反正川味小馆就这么大的地方。 结果前台那个小妹告诉徐拙，今天魏君明没来上班。 嗯？ 什么情况？ 徐拙掏出手机打了过去，这才得知魏君明去酱菜园那边了，今天酱菜园有个代理商大会，他过去掌勺了。 这会儿既然左右无事，徐拙也直接开车过去。 不是为了凑热闹，主要是想蹭一顿饭。 酱菜园现在发展得越来越大，不仅产量越高越高，而且工人也越来越多。 得益于徐拙这个代言人名气高涨，美香牌的酱菜泡菜也成了很多网友追捧的美味，特别是听说姚美香是徐拙的干妈，很多人都亲切的称美香牌为干妈牌。 也正是因为名气大了，所以不少人都想做美香牌酱菜和泡菜的线下分销，今天这个代理商大会，就是大家的初次碰面。 具体能不能谈成还不好说，今天主要是碰个头，探探底。 徐拙开车过来的时候，这群代理商正在会客室那边吃饭，徐拙也没进去，而是径自来到了后厨。 刚进来，就看到魏君明正在炒菜。 见到徐拙，魏君明说道“来来来，帮我把剩下两道菜炒一下，我去那边看看，你干妈脾气太坏，我担心他们谈不拢会吵起来。” 徐拙笑着说道“吵起来也不怕，酱菜园这么多人呢，揍他们一顿还是很轻松的。” 说完，徐拙开始接手魏君明的活儿，炒剩下的几个菜品。 都是鱼香肉丝回锅肉水煮肉片什么的，都是徐拙会做的菜品。 他刚准备开始制作，远处就传来了争吵声，里面还夹杂着各种劝架声什么，魏君明当即就从厨房冲了出来，徐拙把火关掉，也紧随其后出来了。 不过刚到门口，系统的提示音却在这个时候响了起来。 “叮，有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询……” 徐拙当即就怔住了。 限时任务？ 这狗系统，该不会是让自己解决这次冲突吧？ 第1150章 《演技》 限时任务：化解争执。 任务详情：请宿主了解姚美香与代理商争执的矛盾之后，在半小时内想办法促成这件事，并帮姚美香签订代理合约。 任务奖惩：成功签订合约，宿主将会获得D级川式招牌名菜——冷吃兔；任务失败，宿主名声将会受损。 任务时限：30分钟。 任务提示：先把姚美香的情绪安抚下来比较好。 看完这个任务详情之后，徐拙有些不明所以，不知道姚美香为什么会情绪失控，做生意而已，谈不拢不谈就是了，怎么还吵上了？ 这会儿倒计时已经开始，徐拙决定去会客厅那边看看情况。 生意谈成谈不成无所谓，但要是吵架的话，绝对不能让姚美香吃亏。 来到会客厅门口，徐拙看到胡大宝两口子在门外守着，胡大宝手中还拿着一把锄头，见到徐拙，两口子一愣：“你咋来了？” 徐拙也愣住了：“你俩拿着锄头，这是准备打架吗？” 胡大宝指了指里面：“我听到有人跟姚老板吵架就赶紧跑过来了，生怕姚老板吃亏，不过现在……” 现在听里面的动静，姚美香应该没吃亏。 因为她这会儿正中气十足的在用那口流利的川味普通话骂人呢。 而那群分销商，这会儿声音明显小了很多，而且唯唯诺诺的，还有好几个人在和稀泥。 “锄头放回去吧，不知道的还真以为打架呢，再去跟工人说一声，别让大家以为这事儿没法收场了。” 姚美香在酱菜园很有威信，她要是被人欺负的话，酱菜园的这几十个工人绝对不干。 让胡大宝去安抚工人之后，徐拙推门来到了会客室。 姚美香本来还在破口大骂，看到徐拙后顿时换了副面孔：“娃儿，你咋个来了？吃饭没得？想吃啥子给你干爹说，让他给你做。” 她旁边站着李四福，这会儿头发已经长出来了，而且整个人的精气神也好了不少。 他看着徐拙笑着说道：“好长时间没见面了，等会儿好好喝两杯。” 徐拙环视一周，今天来的分销商有七八个人，这会儿脸色都有点讪讪，想来是没想到姚美香会这么泼辣。 这事儿徐拙不用问就能猜出个大概，肯定是这群分销商想要压价，结果姚美香二话不说就翻脸骂娘。 做生意的人，最喜欢的事儿就是漫天要价就地还钱。 但是这边出了价之后，你不还价直接张口骂人，这也太不按套路出牌了吧？ 所以这些分销商有点懵逼，不知道接下来该怎么办。 徐拙的到来，才算是让他们解脱出来，不用再听姚美香骂人了。 “怎么了干娘？好端端的怎么吵起来了？” 徐拙好奇的走进会客厅，跟姚美香打了个招呼，然后从包里把钱包拿出来，抽出一千块钱递给李四福。 “前些天在扬州呢，没赶上大侄子的满月酒，但是酒没喝，礼得有。” 前段时间李文明的老婆生了，摆满月酒的时候徐拙正好在扬州，所以就没过来。 当时姚美香其实已经帮徐拙付了一份礼金了，不过那是给李文明的，现在这一千块钱，纯粹是向李四福道贺。 国人嘛，讲究礼多人不怪，许久不来一次林平市，现在人家家里有喜事，自然是要庆贺一下的。 李四福连忙推脱，不过还是拗不过徐拙，把这一千块钱收了下来。 经过这一打岔，整个会客厅的气氛缓和了不少，大家也都稍稍冷静了一点。 徐拙看着明显已经消了气的姚美香问道：“你这脾气也该改改了吧？老这么着急上火对身体不好。” 姚美香冷哼一声：“是他们几个提的要求太过分，要不是看他们大老远跑来，我连饭都不让他们吃。” 要求？ 徐拙看到几个分销商表情讪讪，明显有些理亏。 看来他们不光压价，还趁机索要更高的回报，这才让姚美香生气发火了。 徐拙看着几人问道：“出门做生意都求个买卖不成仁义在，条件什么的都好谈。不过你们大老远跑来，让你们空手而归我们也过意不去。 这样吧，你们说个我们这边能接受的条件，我尽量把你们这场生意给促成了。” 这话的意思很简单，就是让这些分销商重新再拟定个靠谱点的价格和条件，后退一步，不然这事儿就没法谈了。 几个分销商彼此对视一眼，起身说道：“我们先去隔壁屋子商量一下怎么样？” 李四福赶紧打开房门，热情的请大家进去。 等他们进去后，李四福才咧嘴笑了起来，同时还冲姚美香伸出了大拇指，小声说道：“厉害厉害，这个方法真的好，还真把他们给唬住了。” 旁边的徐拙和一直没说话的魏君明满脸问号。 什么情况？ 这是提前编好的？ 徐拙用疑惑的眼光看着姚美香，姚美香小声说道：“我做生意辣么多年，啥子客户都见过。 他们一开始肯定会提高价，也会提很过分的要求，所以我就借机骂他们一通，这是我的地盘，我又不吃亏。 他们想谈的话就先后退一步，不想谈就拉倒，反正现在不愁销路，不发展啥子线下渠道也饿不着我……” 好吧，宁演技真好。 不仅骗过了所有人，连狗系统都跟着凑热闹。 徐拙轻轻叹了口气，刚在心里好好取笑一下这狗系统，却突然想到一个问题。 假如半小时内没有谈妥，这任务还是会判定失败。自己要做的不是解决争执，而是让大家签合同。 至于安抚姚美香情绪什么的提示，纯粹就是个烟雾弹。 甚至是故意误导自己的。 狗日的，这系统现在也学会弯弯绕了。 徐拙收起心神，等那几个人出来后再认真跟他们谈谈，要是价钱差不多的话就让姚美香签约，因为线下渠道对品牌发展是大有裨益的。 十分钟后，几个分销商从那间办公室里出来，显然已经达成了共识。 而姚美香，则又恢复了那冷峻生气的面孔，这演技比陈桂芳还要高一线。 徐拙继续当和事佬，冲那几位分销商说道：“来吧，说说你们的要求，可以的话咱们等会儿就签约，不让你们白跑这一趟。” 第1151章 兔兔这么可爱…… 对方这次态度缓和了很多，不过要求依然不少，主要就是地区独家代理权，这是他们一再强调的。 另外还提出了姚美香不能干涉他们开设加盟店的要求。 这种条款别说姚美香了，就连徐拙也没法答应。 独家代理权还好说，毕竟第一批分销商嘛，有这个名头很不错。 这种独家代理权一般都是地区性质的小打小闹。 但是这几个人直接弄了华北区、华南区、华东区、华中区等等，一下子把全国市场给划分得干干净净的。 这特么就有点过分了。 徐拙差点找个地球仪，让他们把全球的代理权也一并拿下来。 不过这种事儿嘛，不能着急上火，得慢慢谈才行。 漫天要价就地还钱嘛。 姚美香开始跟对方就合约的条款开始拉扯，一条一条的讨论，一条一条的磨合。 这样虽然很稳妥，徐拙看得也很来劲，但心里却有点着急。 因为现在距离任务结束只有八分钟了，但是合约的条款才过了一半而已。 要全部过完的话，至少也得半小时了，那还做什么任务？ 但是这会儿人家谈得好好的，徐拙也不知道该怎么加速这一进程，而且他对这种商业谈判完全不了解。 早知道带着袁康或者唐晓颖来了。 这俩人应该对这些条款研究得很透彻。 不过两人对于条款的研究侧重点不一样，唐晓颖是因为工作需要，出错的话她要负责，所以会查得很仔细。 而袁康喜欢研究各种合约条款，单纯就是担心会被坑了钱。 这会儿两人都在省城，身边连个帮手都没有，所以徐拙只能自己想办法。 而且这个办法用时得短一些，毕竟系统的倒计时一直就没停过，得抓紧时间了。 正似乎乱想的时候，李四福突然走过来说道：“对喽小拙，你之前签的辣个代言合同已经到期了，要不趁着今天续签一下咋个样？” 徐拙倒是没任何意见，反正是这是自家的生意，没有代言费那一说，而且自己也有酱菜园的股份，卖得越多自己挣的就越多。 他欣然同意了下来。 两人的谈话让那几个分销商同时愣住了。 他们原本没把徐拙当回事，但是现在听了李四福的话之后才发现，这个长得帅气的小伙儿很熟悉。 看看徐拙的长相，再看看酱菜包装上印着的招牌，他们终于认识到，刚刚在这里和稀泥的人到底是谁。 “你就是徐拙啊，大名人，哎呀真是抱歉，刚认出来！” 他们几个也不看合约了，赶紧过来跟徐拙握手。 说实话，这些人之所以选择代理美香牌的产品，主要原因就是这品牌是徐拙代言的。 现在徐拙在网上有多火大家有目共睹，所以这时候趁着徐拙的热度把美香牌的产品全都代理了，只要稍微宣传一下，就能把销量提上去，挣钱也就变得简单和容易很多。 现在见到徐拙，他们自然要把关系打好啊，万一旗下的门店开业时候能邀请徐拙过去，或者以后联合起来搞个什么活动，这都是白花花的银子啊。 所以他们抛下合约，凑过来跟徐拙寒暄。 徐拙一边应付着他们一边说道：“饭菜都凉了，大家要不先签一份意向合约，再慢慢聊条款的事儿，天大地大，吃饭最大，啥事都别耽误了吃饭。” 他这么一说，那几个分销商也不再多说什么，赶紧表示赞同，然后几人就和姚美香签订了一份意向合约。 这下，皆大欢喜，包括徐拙在内。 因为他们刚刚签约，系统就提升徐拙任务完成，冷吃兔的技能到手。 冷吃兔这道菜源自四川自贡，这里有很多兔子的养殖场，兔肉供应非常充足，也早就了这里吃兔肉的传统。 其实在川菜中有好几种跟兔肉相关的菜品，驰名中外的麻辣兔头就不说了，其他比较有名的还有辣子兔丁、红油兔丁、干锅兔肉、水煮兔肉、干煸兔肉、泡椒兔肉、酱香兔肉等众多兔肉相关的菜品。 这些菜品构成了川菜中特有的兔肉文化。 而自贡这个地方，各种吃兔肉的方式更是五花八门，而冷吃兔，则是其中的一个代表。 冷吃兔这道菜其实就是辣子兔，因为做法跟辣子鸡几乎是一模一样的。 不过吃的时候，这道菜是要放凉了吃，这样能够降低辣椒的燥气，夏天吃起来更加爽口。 现在这炎热的天气，能得到这道菜，对徐拙来说也是意外之喜。 至少能够立马就可以做出来。 不过今天是没法做了，因为这会儿还得陪着几个分销商一块儿吃饭喝酒，把关系打好，没时间去做菜。 要搁刚毕业那会儿的徐拙，对于这种场面是真的不适应。 不过现在，因为经历得多了，也学会了逢场作戏，跟他们这些人也聊得很开心。 等到吃喝完毕后，大家都喝的有点多，条款自然是谈不成了，不过关系已经拉得很近，而且徐拙还隐约向他们透露，徐小厨品牌未来也会在线下发展，这让几个分销商顿时兴奋不已，围着徐拙各种恭维。 而且这会儿他们也弄清了徐拙和姚美香的关系，一再保证绝对会在条款上尊重姚美香的意见。 毕竟相对于这些酱菜和泡菜，徐小厨品牌的产品才更吸引人。 要是把代理权拿下来的话，应该能挣更多的钱。 徐拙既没答应他们，也没拒绝他们，只是推说这些事儿都是公司负责运作，他只是被推到前台的人，具体的事情等回去商量之后再说。 因为喝了酒，徐拙也没法开车回去了，索性在这边多住一天。 今晚跟胡大宝胖哥他们聚聚，至于崔勇和大姜，两人最近一直在黄河南岸的农家乐守着，根本就没回来过。 第二天一早，徐拙开车回去，路过农贸市场的时候，他把车停在路边，在活畜类的区域选了几只兔子。 谢绝了店家帮忙剥皮宰杀的请求之后，徐拙拿着兔子回到了车上，嘴里还念叨个不停。 “兔兔这么可爱，怎么可以宰杀呢？一定要带皮吃才好吃呢。” 第1152章 一定要多放辣椒！ 全国各地跟兔子相关的菜品有很多，但是绝大部分都是去皮的吃法。 之所以会有这种情况发生，主要是兔子皮价值很高，把兔子皮扒掉的话，既能增加收入，也能降低采购兔子的成本。 现在很多饭店买的就是去了皮和去了头的白条兔，这样兔子肉的成本会降到很低，也方便后厨进行烹制。 毕竟没了皮，也没了头，只剩下四肢和脊背，随便用刀一剁就能下锅制作。 但是吃兔子最好还是带皮吃，因为兔肉的脂肪含量很低，全都是瘦肉，假如不带皮吃的话完全没有香味儿。 而且带皮吃也能增加口感。 徐拙今天就是准备带皮制作，这样才能体现出冷吃兔这道菜的精髓。 回到店里，当徐拙提着还在活蹦乱跳的兔子来到后厨的时候，在场的所有人都吓了一跳。 “啥情况？这是准备做兔子吗？” 郭兴旺凑过来，用手指逗弄着徐拙提着的兔子：“兔兔这么可爱，你真舍得吃他们……啊！疼疼疼疼疼……” 他正说话的时候，手指被那个他觉得很可爱的兔子给咬了一口。 这下，郭兴旺就不说可爱了，而是认真跟徐拙讨论着，这只兔子到底是做五香兔肉好，还是做麻辣兔丁更合适。 反正他的要求只有一个：“一定要多放点辣椒，我辣不死它，吃草的居然还能咬这么疼，徐拙，我觉得我等会儿得去打一针，万一破伤风了呢？ 对了，这可得算工伤啊，我好歹也是为了咱们店里挨了这一口。” 徐拙提着兔子一边往后院走一边说道：“你自己看着办吧，等会儿给我那个盆儿再烧点热水，今天咱们吃带皮兔肉。” 郭兴旺这会儿也顾不上疼了，捂着手跟了过来：“具体做啥菜啊？让我也有个心理预期。” “冷吃兔！” “诶，这个好这个好，你等着啊，我亲自给你烧水去，今天得多吃两块肉，太特么疼了！” 郭兴旺也不去包扎了，把后厨的医药箱翻出来，随便用双氧水清洗了一下上了点碘伏，就开始忙着烧水，一副不把兔子杀死誓不为人的架势。 作为一个厨师，宰杀这项技能算是基本功。 不管鸡鸭鹅还是别的食材，只要是活物，只要可以做菜，厨师们都能可以把他们开膛破肚，宰杀干净。 现在，徐拙拿着兔子，根据技能给的教程开始宰杀兔子。 这是个相对来说很残忍的过程，要是拍成视频发布到网上的话，绝对会被很多人批评指责，甚至还会被疯狂举报。 之前就有位很有名的美食视频播主因为宰杀兔子的镜头太过残忍血腥，被很多人批评。 说他缺乏对食物的敬畏，说他没有怜悯之心，逼得人家各种道歉。 这种事情徐拙可不敢经历，所以他选择来后院宰杀，目的就是为了防止那些帮厨觉得好玩儿拍下来发到网上去。 虽然很多拍猎奇视频的人，刚开始的目的就是发朋友圈或者群里装逼，但是经过多人转发之后，性质就变了。 徐拙可不想因为这事儿被人在网上口诛笔伐，所以还是躲起来点比较好，不给他们拍摄的机会。 宰杀兔子的第一步就是要把兔子敲晕。 这样一来，放血的时候就不会因为兔子胡乱踢腾而溅得哪里都是了。 另外，敲晕后再宰杀，也能够让兔血顺利流出来。 徐拙抓着一只兔子的双耳将兔子提起来，然后用木棒猛击兔子的后脑勺，兔子浑身抽搐一下之后就会晕过去。 这个时候要赶紧把兔子的两条后腿吊起来，然后割断兔子的颈动脉，让兔子的血液流出来。 这一步一定要快一点，因为动作太慢的话，兔子的血液就有可能在体内凝固起来。 虽然兔子血也能吃，但是大量淤血留在体内，会让兔肉的颜色变得很重，导致菜品的卖相变差。 把兔子吊起来放血之后，徐拙将剩下几只兔子也如法炮制，等郭兴旺提着一桶热水走过来的时候，徐拙已经把所有兔子都吊起来放血了。 “水温咋样？” “差不多有六七十度吧，徐拙，你为啥不把兔皮扒了啊，这玩意儿带皮吃好吃吗？” 徐拙笑笑：“你等着瞧，绝对包你满意。” 郭兴旺看了看刚刚被咬的伤口：“只要你把这兔子杀了我就很满意了，狗日的，在黄山时候被甲鱼咬，现在又被兔子咬，这是啥情况？” 徐拙很想跟他说，这应该是暗示以后不是当王八就是当兔爷。 不过这话太打击郭兴旺找富婆的决心，所以徐拙最终没说出口。 等到兔子的动脉血流完之后，徐拙把兔子取下来，然后将兔子整个摁进郭兴旺提来的热水桶中。 全都放进去之后，徐拙在上面压伤一块石板，让兔子完全浸到热水中，然后盖上桶盖闷一会儿。 其实这里面要是放一把石灰的话，褪毛的效果会更好。 不过徐拙担心对身体不好，所以没用。 兔子的皮很嫩，所以不用闷太长时间，几分钟就足够了。 掀开桶盖之后，他把石板拿开，这会儿水里已经有飘着的兔毛了，徐拙把兔子提出来，用手一薅，大片大片的兔毛便掉了下来。 郭兴旺原本没准备搭手，但是看到这一幕顿时蹲了下来，一边帮忙薅兔毛一边说道：“这玩意儿看着还挺治愈的啊，强迫症的福音啊。” 两人一块儿下手，很快就将几只兔子身上的兔毛清理了个大概。 这玩意儿太多，光用手的话根本没法清理多干净，需要多在五六十度的热水中清洗才行，这样兔毛才会被清理干净。 假如泡一遍热水后把兔毛薅得差不多了放在冷水中清洗，那么兔毛永远清理不干净。 因为冷水会让兔子的毛孔收缩，那些没薅干净的兔毛会再次缩回去，就算揪下来也会把毛根留在毛孔中。 用热水把兔子反复清洗好几遍，等到确定没有一根兔毛的时候，徐拙便拿着尖刀走了过来，开始给兔子开膛破肚。 郭兴旺也想搭手，被徐拙拒绝了：“这一步很讲究的，要是切到兔子的膀胱或者苦胆，这肉就没法吃了，所以还是我来比较好。” 郭兴旺好奇的看着徐拙问道：“说得这么专业，你杀过兔子？” 徐拙挥动尖刀，一刀就将兔子的腹腔从上到下划开，等到内脏开始往外涌出的时候，才扭脸看着郭兴旺问道：“你说呢？” 第1153章 冷吃兔【为反求诸己加更3/3】 徐拙将兔子的内脏掏出来，顺带着用刀将兔子的尾巴连带着附近的软组织一块儿切了下来。 兔子的尾巴腥臊味儿非常浓，所以要切下来才行。 把内脏和微博清理干净后，徐拙将兔子放进冷水中进行浸泡，进一步去除兔子体内的血水，这样也能让兔子身上的那种草腥味儿便淡一点。 浸泡一个小时后，徐拙把兔子拿出来，开始切块。 做冷吃兔用的兔肉不能切太大，一点五厘米见方的兔丁最好。 切太大的话不入味儿，切太小的话吃着费劲。 徐拙拿着斩骨刀将兔子从脊椎处斩开，将兔子一分为二，然后再用刀把兔肉斩成条，最后剁成丁。 做这一步的时候，徐拙很好奇，假如把兔子脱骨后再切成丁不知道做出来的冷吃兔味道怎么样。 根据他对辣子鸡的理解，味道应该很不错。 因为店里的脱骨制作的辣子鸡超级受欢迎，几乎每桌都会点一份来吃。 这要是能把兔子脱骨制作的话，相信这道冷吃兔也会火爆起来，而且这道菜因为是冷吃，所以还能在网上售卖，估计线上线下都会掀起冷吃兔的热潮。 可惜这次系统给的技能中，没有兔子脱骨的技能，所以徐拙也只能想想，没法去实验这个想法到底能不能行。 兔丁剁好后，徐拙放在盆里，开始码味。 兔肉瘦而柴，不易入味，所以放的料要稍微足一点，这样才能把兔肉中的异味儿给压下去。 徐拙往盆里放入两勺食盐，一勺五香粉，一大勺料酒，足足一小碗姜片以及一小把香葱。 放香葱的时候，要先把香葱在手中揉搓一下，最好把香葱的汁水揉出来，这样才能达到去腥增香的目的。 做完这一步之后，徐拙又往兔丁中放了一小把青花椒，这样能够把麻味儿提前给腌进去，等吃的时候更带劲。 所有的料全部放好之后，徐拙用手将这些料在盆里搅拌均匀，然后放在一边进行腌制。 腌制的时间不能太短，差不多得二十分钟，这样才能把兔肉腌制入味。 当然了，时间太长了也不行，因为这样的话味道就过了，所以得把握好这个度。 趁着腌制的时候，徐拙开始准备等会儿要用到的干辣椒段。 干辣椒段的量一定要多，从体积上来说基本上要跟兔丁是对等的。 假如有半盆兔丁的话，那么要用到的干辣椒段绝对不能少于半盆，不然做出来的冷吃兔就不好吃。 当然了，中原人没有四川人那么狂野的口味，对麻辣也就能接受到川人三分之一左右的程度，所以这些干辣椒段要适量少放一些。 除了干辣椒段之外，还要用到大量的干青花椒，这种青花椒麻味重，吃起来更过瘾。 不过因为大家的接受程度不行，所以青花椒的数量徐拙也有所减少。 嗯，得学会因地制宜调整菜单，不能墨守成规，那样的话就太死板了。 除了青花椒和干辣椒短之外，还要用一些干辣椒面。 这些辣椒面是快出锅的时候撒进去，给菜品增加色泽和辣味儿的，所以不能放太早，免得再锅里糊掉。 另外还得准备一小勺八角粉、一小勺山奈粉，这样做的目的是为了增加香料的味道，让兔肉吃起来更加美味可口。 所有调料全都准备好之后，郭兴旺已经忍不住在边上催了：“咋还没开始呢？我还等着多吃几块报仇呢。” 徐拙看了看时间，这会儿快十点了，确实该做了，因为冷吃兔这道菜需要凉透了才能吃，这样不仅更加入味儿，而且那种麻辣的香味儿也会被收进肉中。 吃的时候越嚼越香，越吃越好吃。 为了能够赶赏中午饭，徐拙决定现在就开始制作。 今天一口气弄了好几只兔子，所以得分开制作才行。 把那半盆兔肉端过来，徐拙用筷子将里面的葱姜挑干净，等会儿制作的时候这些不能带进去，不然会被炸糊的。 挑选干净后，徐拙把炒锅放在灶上，烧热后下入一勺冷油，滑锅，倒出。 接着往锅里倒入一斤左右的花生油。 这道菜有着川菜一贯的风格，重油，重辣，颜色红艳，麻辣鲜香。 油温六成热的时候，徐拙端着盆，往里面倒入了一些腌制好的兔丁，然后快速翻炒，让兔丁在热油中快速散开。 接着，保持大火，继续翻炒。 猛火热油能够让兔肉外表的水分快速炸干，同时也会把兔肉里面的水分牢牢锁住，达到外酥里嫩的目的。 为了让兔肉达到受热均匀的目的，在炒的时候一定不能偷懒，要不停的用勺子在锅里翻炒才行。 徐拙一边炒制，一边跟郭兴旺讲着做这道菜的要领。 他能不能学会不重要，重要的是郭兴旺对这些小技巧比较感兴趣，因为这货喜欢在直播的时候说一些小技巧，以此来显示自己的与众不同。 这样也能间接的向富婆们表达自己是个居家好男人。 嗯，他所做的一切，都是为了能够有朝一日遇到个对他感兴趣的富婆，出钱把他给包了，从此过上顿顿吃软饭，天天泡枸杞的枯燥生活。 然而事与愿违，他表现得越是居家，富婆们越不感兴趣。 人家就喜欢那种坏坏的有特长的男孩子，你会做菜算什么？来应聘家庭厨师吗？ 翻炒差不多五分钟左右，等锅里的兔丁变成金黄色之后，这兔肉已经有五六成熟了，徐拙将准备好的干辣椒段和干青花椒倒进锅里，继续翻炒。 这一步，要把花椒的麻味儿和辣椒的香味儿给炒出来，一定要翻炒均匀，不然辣椒段很容易糊掉，导致整锅菜吃起来都有糊味儿。 等到辣椒段变得干香红亮，翻炒的时候有哗啦哗啦的干响时候，就说明辣椒已经炒好，可以放辣椒面了。 徐拙用炒勺舀了半勺粗辣椒面倒进锅里，开始翻炒，很快，锅里的油脂就成了红油，那些辣椒丁上也被裹上了一层红润的颜色。 等到香味儿飘出之后，就该进行调味儿了…… 第1154章 泪水不争气的从嘴角滑落下来【为饕餮魑魅加更1/2】 当锅里有红油出现的时候，就该进行调味儿了。 冷吃兔的调味儿很简单，简单到任何一个人都能学会。 徐拙用炒勺舀了半勺生抽顺着锅边倒进锅里，接着依次往里面放入了白糖、白芝麻以及之前准备好的那些八角粉和山奈粉。 放进去之后再翻炒一分钟，然后就可以关火出锅了。 “卧槽，这也太简单了吧，我觉得我也能做好，不过麻辣味儿这么重，这大热天的，咱能受得了吗？” 徐拙端起锅，把锅里的菜品全都倒进准备好的托盘中。 他一边忙活一边说道：“这是冷吃兔，得彻底放凉了才好吃，这会儿还不能吃呢，先放冷库门口那边吧，争取开饭的时候温度能降下来。” 徐拙说完，继续做剩下的了。 今天宰杀了四五只兔子，得分好几锅才能做完。 中午的主菜就吃这个，剩下的再搭配两道素菜就行，而且冷吃兔的吃法不光是吃肉，拌面也是一流的。 店里的烩面片是现成的，到时候多煮点就行了。 舀一勺麻辣鲜香的冷吃兔，连油带菜的全都倒进煮好的烩面中，用筷子一拌，烩面的热量一下子就把已经冷吃兔的香味儿给再次激发出来。 这种美食别说吃了，光闻味道就让人完全受不了。 几份冷吃兔做好后，全部端到冷库门口进行降温。 因为是等会儿要吃，所以温度也不能太凉了，至少得让人能受得了才行，所以徐拙没往冷库里面放，也没往冰箱的冷藏室放。 冷吃兔是川菜中热菜冷吃的典型代表，也是湿热地区特有的饮食方式。 徐拙觉得这道菜在酒楼上新的难度不大，现在唯一要考虑的就是要不要配面。 冷吃兔配面吃会更加入味儿，也不会浪费食材，但是，一旦配面的话，店里的主食自然而然就会跟着下降一些。 所以具体能不能上新，得看利润率。 要是一道菜虽然很受欢迎，但是它的出现会影响店里其他菜品的销量和利润，那就不能上新了。 除非能成为店里的招牌，不然决不能草率的上新。 就拿这道冷吃兔来说，受欢迎是肯定受欢迎的，这点完全毋庸置疑，但是这道菜的成本也不低。 兔肉就不说了，哪怕里面用的辣椒和花椒等配料，加在一起也不少。 所以虽然这道菜会受欢迎，但是就利润率来说，完全比不上一道土匪猪肝。 而两道菜在后厨制作的难易程度，也完全不可同日而语。 快吃午饭的时候，徐拙开车去接于可可来吃饭，正好把熊仔也带了过来，两人准备下午去工作室那边，给熊仔拍一套写真。 毕竟也是网上小有名气的网红喵，不能老在家玩儿，该出来挣钱也得挣钱，不然吃的那些生骨肉从哪来啊？ 作为一只成熟的小猫咪，得学会自己挣钱。 在车上，当于可可听说今天中午要吃的冷吃兔是徐拙亲自宰杀出来的，当即就有些心疼起来：“那些兔兔好可怜，你居然还亲自动手宰杀它们……” 徐拙瞅了她一眼：“先把口水擦干净再说兔兔到底可不可怜吧。” 于可可抬手在嘴边抹了一把：“我这不是口水，是泪水，只不过从嘴角流下来的而已。” 来到店里，正好要开饭了。 郭兴旺他们从后厨把冷吃兔端出来的的时候，于可可心有戚戚的嘟囔着：“可怜的兔兔……哇，这道菜看起来好好吃吖，今天我要吃两碗米饭！” 徐拙摸了摸这丫头的脑袋：“冷吃兔配面吃比较好，等会儿你可以长长冷吃兔拌面，绝对不会让你失望。” 从冷吃兔上桌之后，于可可就没再提过一句兔兔可怜的话，因为这道菜太好吃了，完全抵消了兔兔在她心目中那可爱的形象。 很快，厨房里就端过来一大盆煮好的烩面。 烩面出锅的时候直接捞到了冷水中，所以不用担心会粘连到一起。 徐拙用筷子给自己盛了一碗面条，然后舀了一勺冷吃兔倒进去，搅拌一下就开吃了。 他先尝了尝兔丁，这会儿的兔丁上面裹着一层厚厚的红油，送进嘴里的时候并没有多浓郁的味道。 但是很快，口腔中的温度就把兔丁中的麻辣味儿就激发了出来。 而且这兔丁越嚼味道就越香，那略微瘦柴的肉质配上麻辣的味道和浓郁的红油，简直就是绝配。 而兔丁上面的兔子皮，则是带着软糯的口感，里面还浸着一些红油，嚼一下整个嘴里都是香的。 真是太好吃了！ 好吃到让徐拙差点连着骨头一块儿嚼了。 吃完兔丁，再来上一口裹满红油的烩面，这种夏日美食，徐拙觉得他连着吃一百天都不烦。 不光徐拙觉得好吃，大家都对冷吃兔这道美食非常满意。 当然了，这道菜最经典的吃法其实还是直接吃，而不是配面，只有这样才能更加直观的感受那种麻辣的味道在口腔中爆炸的爽感。 但是今天兔子买的还是有点少，所以大家只能先拌面吃尝尝味道。 等明天或者后天，徐拙打算再做一次。 不过就不带皮做了，而是用那种脱了皮去了头的白条兔来做，看看这两道菜的区别在哪里。 另外也正式核算一下成本。 要是可以的话，就上新一个月试试。 这道菜虽然成本高，但要是上新的话有个优势。 那就是可以提前用大锅在后厨做很多份，这样到饭点儿的时候，只需要有个帮厨负责盛菜就行，不用特意再有厨师负责这些了。 从这点来说，倒也挺符合店里的上新规则的。 “明天要是没啥事儿的话，我用大锅做一次，弄一大锅，争取让大家吃过瘾。”为了激发大家干活儿的积极性，徐拙一边吃饭，一边给员工们画饼。 其实也不算画饼，因为画饼一般都是实现不了的，而徐拙这个是真的要做的，算是用美食来激发工作热情。 大家对此自然是很高兴的，因为今天的冷吃兔确实有点少，不够分。 吃饱喝足之后，徐拙交代建国明天别忘了买一箱白条兔，然后就带着正在吃小鱼干的熊仔，和于可可一块儿去工作室那边拍摄写真。 熊仔的挣钱之路，正式开始！ 第1155章 猫咪不听话怎么办？ 徐拙从没想过，给猫拍照居然会那么累。 平时在家时候，熊仔各种撒娇耍帅卖萌信手拈来，但是到了摄影棚，就完全傻了。 各种怂，躲在桌下不出来，哪怕用它最喜欢都逗猫棒逗它都没反应。 这种情况也不能强来，只能让它先适应。 幸好徐拙和于可可都在，不然这小家伙说不定就应激了。 “这里是陌生环境，灯还这么亮，陌生人也多，它当然不习惯啦，我多抱它一会儿就行了，没事的。” 于可可搂着熊仔，跟特意过来拍照的孙盼盼聊着天。 而公司另外两个摄影师，则是开始调整灯光，顺便把之前准备好的玩具摆出来，找个适合抓拍的角度，等会儿熊仔恢复过来就开拍。 等了半天后，这家伙确实不紧张了。 不仅在摄影棚吃了一些小鱼干，喝了点矿泉水，还撒了泡尿。 然而做完这些之后，它就…… 就缩在于可可怀里睡了起来。 完全没有拍照的意思，甚至连于可可逗它都没反应。 “这怎么办？”孙盼盼拿着相机，拍了两张熊仔的睡姿之后，就不知道该怎么下手了。 徐拙轻轻叹了口气，人家都说孩子不听话，打一顿就好了，但是熊仔这家伙，让人完全下不去手啊。 再看看旁边母性泛滥的于可可和孙盼盼，徐拙觉得就算自己下的去手也打不成。 毕竟俩小母老虎在这呢，真要打熊仔的话她俩绝对会炸毛。 还得想个别的办法啊。 就在徐拙发愁的时候，系统的提示音响起，来了个随机任务。 不用想就知道，肯定是帮熊仔拍照的事儿。 他点开任务详情看了看，果然是这样。 随机任务：给熊仔拍照。 任务详情：请宿主想办法，帮熊仔把这次的拍摄任务完成，并且拍摄的招牌要得到一万人以上的点赞，同时冲入热搜前十。 任务奖励：任务成功，宿主将会得到D级徽式甜点——徽墨酥；任务失败，无惩罚。 任务时限：12小时。 任务提示：无。 这任务…… 徐拙已经不知道该怎么吐槽了。 拍个写真而已，居然还要给个随机任务，狗系统对这只傻猫也太好了吧？ 不过徽墨酥这道甜品倒是很不错，自从在黄山吃过一次之后徐拙就一直念念不忘，假如能得到的话，徐小厨旗舰店又会再上新一样新品。 徽州的美食就是因为宣传不够所以一直没火，凭自己的名气，到时候再跟郭树英一块儿出镜宣传，这道甜品绝对能火爆起来。 而且相对于那些徽州名菜，这道徽墨酥能够更好的反映出徽州文化。 徽州，自古都以生产上等油墨闻名于世，而徽墨酥这道甜品，外型跟墨块很相似，被人称为能吃的徽墨。 假如用徽墨酥为切入点来宣传徽州文化，想来应该很有帮助，回头见到郭树英的时候可以跟他说说这事儿。 反正宣传是自己这边的强项，正好给公司增加业务了。 收起心神，徐拙看着躲在于可可怀中睡觉的熊仔，开始构思如何才能让这家伙乖乖的拍照，同时也要搞笑一些。 因为这有这样，才能冲到热搜上，才能获得一万以上的赞。 不过这事儿说起来简单，做起来就非常难了，因为熊仔这家伙完全不配合，这会儿也不能强来。 万一传到网上，一顶虐猫的帽子扣下来，能让徐拙瞬间名誉扫地。 所以还是稳着点来。 徐拙一边想办法，一边构思那些曾经上过热搜的猫的特性。 比如那只因为打针骂了整个医院的猫咪，比如前几天那只主人怎么教都不会用猫砂盆的猫咪。 上热搜的猫咪，首先是要有趣，这样才能吸引大家。 特别是那些云吸猫的人，更是把猫咪推到热搜上的主力军。 但是自家的熊仔，怎么才能吸引人呢？ 徐拙有些发愁，网上那些网红猫，有帅的，有乖的，有美的，有懒的，有憨的……反正每只猫都有自己的专属标签。 这也是它们能够从众多宠物中脱颖而出的原因。 但是自家这只猫…… 优点太多，徐拙甚至都找不到一个合适的词汇来形容它。 想了想，徐拙打算再试试。 他走到于可可身边说道：“来来来，叫醒它再试试，大家都等着呢，今天不能光看它睡觉，吃也吃了，喝也喝了，该工作了。” 说完，徐拙把熊仔从于可可怀中抱过来，把它放在摄影的台上。 这家伙立马醒了，不仅醒了，貌似还有点起床气。 它暴躁的晦气爪子冲徐拙挠了两下，然后又呜呜呜的发出几声低吼，还妆模作样的后退几步，看上去想要助跑几步然后向徐拙进攻呢。 不过在徐拙伸手抓住它的脖颈肉之后，熊仔顿时就像被定住了一样。 它的进攻计划也告一段落。 “乖乖的啊，咱们赶紧拍几张照片，以后能不能吃小鱼干，全看你的表现了，不好好表现的话，以后只能喂你那种九块九包邮的十斤装猫粮了……” 徐拙这语重心长的话并没有起到任何作用，反而换来了熊仔的哈欠和白眼。 它换了个舒服的姿势趴在工作台上，准备接着睡，孙盼盼一看，当即抱着相机就凑了过来：“别动别动，就这样保持住……” 但在她按下快门的一刻，这傻猫一个轱辘爬起来，让孙盼盼拍了个寂寞。 徐拙再次拿起逗猫棒，然而这只猫却完全不搭理，而是转身研究旁边补光灯上的那些电线了。 无奈之下，徐拙只得选择最后一个方案了。 他把手中的逗猫棒扔在一边，抬手将熊仔抱了起来：“既然你不想一个人拍，那咱俩一块儿拍好不好？” 徐拙把熊仔抱在怀里，这只猫伸手抓住了徐拙的衣领，短袖顿时被扯得变形了，徐拙刚准备让这家伙松开，孙盼盼和其他两位摄影师却不约而同的举起了相机。 把徐拙的窘迫和熊仔的得意拍了个正着。 抓了衣服之后，熊仔像是把徐拙当成了人形猫抓柱一样，爬到他肩上开始摆弄徐拙的头发。 又被抓拍到了。 徐拙原本想拍帅帅的自己跟帅帅的熊仔在一起的照片。 结果到头来却拍了一组自己被熊仔欺负的照片，而且在场的人还都说好。 徐拙满脸伤感，本以为自己成了老板，家庭地位能够往上升一点。 结果依然被这只肥猫踩在脚下…… 唉，突然好凄凉。 第1156章 徐拙的双赢计划 问：家里的猫咪不听话怎么办？ 答：忍着！ 刚开始养熊仔的时候，徐拙觉得这就是网上的段子，只要食物给够，猫还是很听话并且愿意配合主人的一些行为的。 但是现在，徐拙才见识到，猫咪我我行我素。 人家是主子，自己是铲屎官，不听话能怎么样呢？当然是忍着啦。 写真拍完后，孙盼盼和两个摄影师赶紧去修图，然后准备上传，而徐拙则是顶着被熊仔扒乱的头发，一脸无语带于可可和熊仔回去。 到家之后，徐拙指着跑到沙发上玩耍的熊仔说道：“从今天开始，你的小鱼干没有了。” 刚说完，熊仔就凑过来卖萌，还用自己的脑袋蹭徐拙的裤腿，完全忘了刚刚自己是怎么欺负徐拙的了。 徐老板：“……” 猫就是这样，你对它狠点它就装可怜，但一对它好它又会蹬鼻子上脸。 真是好奇怪的生物。 完全不搭理这个卖萌的小家伙，徐拙去洗了个澡，重新换了身衣服，然后开车回店里开始干活儿。 把在熊仔身上受的那些气全都撒在菜品上。 孙盼盼那边，照片修好后就传给于可可，然后于可可就用熊仔的微博账号发了出来。 第一张还挺正常，是熊仔半蹲在黑色背景的台上的正面张，它双眼炯炯有神，两腮鼓起，看起来有点威武。 不过接下来的几张，画风就逐渐变了。 徐拙各种被猫欺负的照片，不仅出乎粉丝们的预料，更是让徐拙的粉丝大呼意外。 这只猫也太猛了吧，那可是徐拙啊，居然被猫欺负得这么惨。 平时徐拙在网上，要么是做菜，要么就是各种装逼打脸的名场面，还从没吃瘪过。 但是今天，这套写真让大家看到了原来徐拙私底下居然是这样跟自家的猫相处的，让不少人都大跌眼镜。 不过却没人骂这只猫，反而都在夸熊仔，骑在全网名气最大的厨师脖子上肆意蹂躏，真是一只牛批猫。 很快，熊仔就有了全网最威风的喵的称号。 也迅速上了热搜，甚至还带起了另一个热搜：养猫到底有多遭罪。 熊仔和徐拙一前一后杀入热搜，虽然距离前十还有点遥远，但是只要有热点，就能继续发酵。 而且这时候还不是发酵的好时机，等到晚上八九点的时候，那会儿微博上才是最热闹的时候。 这些数据背后，自然是有推手的。 比如袁康，他就一直在稳步推进熊仔和徐拙的话题，甚至还亲自下场充当黑子跟徐拙的那些粉丝对线，让热度再次有了提升。 等到晚上八点半徐拙忙完手中的活儿之后，才发现自己和熊仔已经双双杀入了热搜前十。 那个随机任务自然也已经完成，徐拙也得到了徽墨酥的做法。 不过这个比较冷门的点心，徐拙现在并不打算做出来。 一来是因为最近太忙，顾不上做甜品，另外就是他得找个机会跟郭树英一块儿做，这样既能给自己赢得好名声，也能带动徐小厨网店里的销售。 一举两得。 徐拙之所以觉得能赢得好名声，是因为他作为一个中原人，这么不予余力的宣传徽州饮食和徽州文化，这本身就是刷名声的一种手段。 再加上有郭树英在，这事儿的影响力就更大了。 自己的名声能提高徽菜的影响力，而徽菜的文化底蕴又能把自己衬托得高大上。 这是双赢的举措。 他并不担心郭树英会拒绝，因为这老头为了宣传徽菜各种奔走。 现在有这么好的机会，郭树英是绝对不会错过的。 徐拙换了衣服，拿了瓶冰镇可乐一口气喝了小半瓶，这才觉得身上的热气逐渐退却。 夏天本就是让人难受的时节，而平均气温在四十度以上的厨房，出汗效果更是比桑拿房还过瘾。 虽然四方酒楼的后厨够大，但是灶头、蒸柜、卤汤锅、羊汤锅等加在一起有二十多种，高峰期热量全开，厨房的温度直逼五十度。 这种环境下，得职业病的几率很高。 而且大家不光要在这种高温的场所工作，偶尔还得去冷库拿东西，这一冷一热，时间长了真是受不了。 现在的年轻人不愿学厨艺不是没有原因的。 除了待遇差之外，主要就是工作环境让人受不了。 常年处于高温高湿油烟弥漫的环境中，各种职业病根本避免不了，所以很多热爱美食的人最终没进入这一行，就是这个原因。 喝完可乐，徐拙打包了一点卤味回去打算喝罐啤酒再睡觉，顺便在微信上先跟郭树英通个气。 什么时候拍视频不重要，主要是先约一下，让郭树英有个心理准备。 开车回到家之后，于可可正和孙盼盼一块儿拉着熊仔在直播，甚至还跟去外地的周雯来了个连线直播。 这货跟于可可孙盼盼直播的时候明显有些心不在焉，但是一跟周雯连线就变得兴奋了不少。 原因是因为它之前跟周雯做过几次直播，每次都吃得很好，还可以敞开了吃，但是今天做直播，熊仔只吃了一点小鱼干和一点生肉，完全没吃够。 但是它这种见到周雯就兴奋的表现，在于可可和孙盼盼看来，却是典型的色批行为。 “这只臭猫对雯姐这样，对我们却爱搭不理的，肯定是觉得我们胸太小，没雯姐的大。” 虽然不是第一次被熊仔鄙视了，但是这俩丫头依然觉得很受伤。 所以两人就狠狠的把熊仔蹂躏了一顿，一直把它折腾到向徐拙求救才算结束。 书房里，徐拙打开电脑，把打包来的几种卤味放在一边，再打开一罐冰镇啤酒，美美的喝上一口，再随便捏一块卤肉送进嘴里。 这种感觉真的好爽！ 一边吃喝着，徐拙一边打开手机，点开微信刚准备联系郭树英，却看到了戴震霆发来的消息： “小拙，明天我跟你郭爷爷乘坐高铁去中原省城，你要不忙的话能不能去高铁站接我们一下？” 嗯？ 这俩老头怎么想起来省城了？ 难道他们这个平均年龄七十多岁的国宴主厨天团，又有什么活动了不成？ 第1157章 老爷子受害者交流会 长辈们要来，徐拙自然不能张口就问来干什么，只能客套的表示欢迎。 而戴震霆也没说那么多，他好像这会儿正在吃饭，跟徐拙说了一下车次，就结束了聊天。 虽然不清楚戴震霆和郭树英为什么要来，但是既然人家上门，徐拙自然是欢迎的。 而且也不用提前跟郭树英说一块儿拍徽墨酥的视频了，因为明天见面说的话，郭树英应该更高兴更激动。 吃着卤味，喝着啤酒，徐拙浏览了一下游戏方面的最新信息。 现在的游戏真是越出越好，不仅清晰度更高，而且游戏体验也更好。 不过唯一不好的，就是需要氪金更新设备或者购买。 比如好几款主流游戏都上了8K的资源，但想要体验，就得买8K的硬件才行，而8K的显示器价格却让很多人都望而却步。 虽然徐拙不在此列，但却没有冲动去买。 因为现在尽管也还玩儿游戏，但只是为了放松一下身心而已，已经过了为信仰充值的年龄。 用时下流行的话来说就是，他的青春已经结束了，现在玩游戏只是缅怀青春而已。 正玩游戏的时候，受不了两个女孩儿蹂躏的熊仔跑过来，两只爪子还讨好的在徐拙腿上交替按着，做出踩奶的架势，明显带着讨好的神情。 因为任务已经完成，奖励也已经到手，所以徐拙挺高兴的，还在游戏间歇在熊仔身上撸了两把，加深一下难兄难弟的情感。 快十点的时候，李浩开车过来，把孙盼盼接走，熊仔的悲惨生活这才告一段落。 第二天下午，徐拙开车来到高铁站，把车停在停车场之后就溜达着去了出站口附近，准备接戴震霆和郭树英。 大概过了二十分钟，徐拙看到戴着茶色眼镜拄着拐杖的戴震霆，拉一个行李箱慢悠悠的向外走来。 他穿着一身红色的薄款唐装，猛一看仿佛是某位国学大佬一样。 而他身边的郭树英就低调多了，一身浅灰色的阿迪达斯运动套装，既显得有活力，也不那么张扬。 跟大佬一样的戴震霆形成了强烈的反差。 两人一人拉着一个拉杆箱走来，徐拙要帮忙的时候两人全都拒绝了，特别是戴震霆，拄着装饰品一样的拐杖一个劲儿的说道：“真把我们当成老胳膊老腿的老家伙了？” 徐拙带着两人来到停车场，把两人的行李箱放在后备箱，又扶着两人上车，把门关上之后，坐在驾驶位上，发动车子，慢慢开出停车场，向着酒楼的方向开去。 到路口等红绿灯的时候，徐拙这才扭脸问两位老人：“戴爷爷，您跟郭爷爷一块儿过来有啥事儿吗？要是有事儿需要我做的话甭客气啊，虽然我爷爷不在家，但是省城这边有啥事儿我还是能处理好的。” 嗯，既然两人都憋着不说，那徐拙就主动开口。 要是有事儿的话就抓紧时间解决，要是来玩儿的话就陪着两人好好玩儿，反正附近的景区也不少。 少林寺云台山汴梁城还有龙门石窟的也都不远，开车的话很快就能过去。 结果戴震霆哼了一声：“你爷爷那个老家伙在外面旅游，每天晒吃晒喝晒风景，天天在朋友圈和群里得瑟。 我刚说他两句让他别光顾着玩儿，多教教你做菜，他就来劲了，非让我来中原一趟，考校一下你的厨艺，还说报销我的差旅费。 我差那点儿钱吗我？！” 最后一句他是咆哮着说出来的，想来又被老爷子气得不轻。 徐拙看了郭树英一眼：“那郭爷爷是……” 郭树英笑笑：“老戴不愿意一个人来，正好我想来看看兴旺跟着冯卫国学得如何了，就陪他一块儿过来了，正好高铁也顺路嘛。” 他说的顺路是杭州去往黄山、武汉、中原省城的那条高铁线，来省城确实挺顺路的。 三人一边聊天，一边往四方酒楼而去。 到了酒楼门口准备下车的时候，徐拙冲郭树英说道：“郭爷爷，这两天没事的时候，咱俩合作拍摄做菜吗？” 郭树英有些意外的看着徐拙问道：“做什么菜啊？我看你做菜经验很老到，不需要我掠阵吧？” 徐拙笑笑：“这次我打算做徽墨酥，正好您在这，没人比您更适合做这道点心了，正好咱也好好宣传一下徽州饮食。” 郭树英果然激动了起来。 甚至有些恍惚，他今天原本就是陪戴震霆过来，顺便看看郭兴旺，却没想到这孩子居然这么有心，要帮自己宣传徽州饮食。 这可是自己毕生奋斗的目标啊。 他连着说了好几声好，完全没了平日里那种风轻云淡的样子。 戴震霆有些吃味的冲徐拙说道：“小拙，别老想着宣传徽菜，也宣传一下浙菜嘛，可不能厚此薄彼啊。” 徐拙自然不会拒绝：“没问题啊戴爷爷，我正好有不懂的菜品想向您请教呢。” 潜心好学的技能已经冷却完毕，现在又可以正大光明的偷师了，虽然学不到太高端的菜品，但这玩意儿就是韩信点兵，多多益善。 谁会嫌自己掌握的技能多啊？ 来到四方酒楼，还没进门赵金马就迎了出来：“我刚在门口等了半天，就是进去喝口水的功夫你俩来了，怠慢了怠慢了，不好意思啊两位。” 这会儿冯卫国在林平市还没回来，家里老人也不再，所以徐拙把赵金马请了过来，这样显得有礼貌嘛。 当然了，今天来的不止赵金马，徐文海谢海龙等人也都来了，不过他们都是低一辈儿的，还是老赵有牌面。 毕竟岁数大嘛。 来到酒楼里面，大家都迎上来问好，寒暄完毕后，徐拙领着大家来到准备好的包房，天大地大，吃饭最大。 虽然俩老头都表示在高铁上吃过了饭，但是这顿接风宴是必不可少的。 戴震霆原本不想答应的，但是一听说徐拙把老爷子珍藏的酒偷了出来，立马就觉得肚子稍稍有些饿，顺带着开始抱怨高铁上的盒饭。 然后，大家就顺理成章的入席，开吃。 徐拙拿着从老爷子家里翻出来的一瓶五粮液，打开后给大家满上，同时吩咐服务员开始上热菜。 酒菜齐备之后，大家开吃。 酒过三巡之后，戴震霆和赵金马这两个被老爷子欺负过的人，这会儿凑在一起，一副相见恨晚的架势。 这哪是接风宴啊，简直就是徐济民受害者大会。 说到激动的时候，俩老头还情绪激动的拍着桌子，嘴里说着控诉老爷子的话，听得徐文海有些尴尬。 不过徐拙很是坦然，因为这俩老头也就敢在背后唠叨两句，不敢在老爷子面前说这些。 否则就老爷子那张嘴，绝对让两人气血上涌，血压飙升。 趁着两人借着酒劲儿诉苦的时候，郭树英凑过来，好奇的问了徐拙一个问题。 “小拙，你啥时候学会做徽墨酥了？” —————— 今天不在状态，就这么多了，明天重回五更。 第1158章 戴震霆：我跟徐济民几十年的交情了 面对郭树英的问题，徐拙自然选择撒谎：“上次去黄山品尝过之后就一直对徽墨酥念念不忘，网上买过两次，却没有望月楼的好吃。 所以就自己琢磨了做法，现在总算小有所成。 正好您来了，我就寻思着是不是拍个视频做出来，趁着现在我的人气不错，帮您推广推广徽州饮食。” 原本是自己想做的事，但是通过语言的艺术说出来，就成了帮助别人。 郭树英感激的看着徐拙说道：“多谢你了小拙，郭爷爷没别的本事，以后只要你想学徽菜，不管学什么，郭爷爷都毫不保留的教你！” 作为一个厨师，能许诺的事儿也就是教授厨艺了。 当然了，他也可以给钱。 但是这种行为，在老一辈眼中是侮辱人的行为，就好比老爷子让戴震霆过来的时候说了句报销差旅费的话，让戴震霆现在还处于炸毛状态。 这当然是老爷子故意的，目的就是为了激戴震霆过来。 不过这种方式也是分人，要是田承润，他说报销差旅费的话，那老头还真会准备一沓车票和发票找老爷子报销。 没办法，热衷官场的人，就是这么实在。 不知道是今天的酒好喝，还是跟赵金马投缘，戴震霆居然罕见的喝醉了，直到徐拙把他送到附近的酒店房间，这老头依然在嘟囔着还要喝。 另外埋汰老爷子的话，也是不要钱的往外扔。 幸好冯卫国不在，不然头号迷弟绝对会和头号黑粉打起来不可。 戴震霆情绪这么高涨，跟赵金马这个被老爷子欺压多年的二号黑粉有关，两人交流了老爷子所有的流氓行为，越聊越觉得这人可恨。 因为今天喝的是老爷子的藏酒，所以两人就越喝越来劲，双双喝高。 有郭树英在，所以徐拙倒是不担心戴震霆在宾馆出什么事儿。 相对于戴震霆借着酒劲儿的无能狂怒，郭树英的心情就好了很多：“这些话有本事你当着他的面说啊，暗地里说算怎么回事？” 徐拙把两人在酒店安顿好之后，开车拉着同样已经喝高了的赵金马回家。 今天请赵金马过来原本是为了镇场子的，毕竟岁数大嘛，省得戴震霆觉得没有同辈人聊天闷得慌。 结果倒好，同样都是被老爷子欺负过的人，在酒桌上立马抱团取暖，两人从头到尾都在控诉老爷子的那些流氓行为，说到激动的时候还无能狂怒的用拳头砸两下餐桌。 但也仅限于此了。 郭树英在酒桌上跟老爷子和于培庸视频通话报平安的时候，俩老头像是鹌鹑一样耷拉着脑袋，完全没了之前那种无能狂怒的样子。 但等郭树英挂断通话后，俩人又来劲了。 把赵金马送回家，徐拙再次回到店里，这会儿谢海龙和徐文海正在喝茶。 见徐拙回来，徐文海好奇的问徐拙：“你啥时候把徽墨酥学会了？” 徐拙摆摆手：“那玩意儿就是掺一下模具定型而已，没任何难度，而且具体的配比我不是很清楚，这不是郭爷爷在嘛，正好跟他一块儿做，我也趁机学囫囵了。” 见啥人说啥话，这是一个生意人必备的技能。 虽然面对的是自己老爹，但是徐拙撒谎的技能依然还在。 又坐下来聊了一会儿之后，徐拙受不了徐文海一副客座教授的口吻和架势，家里三个男的，就你拿客座教授的名头昨晚。 搁这装啥呢装？ 他以去厨房做菜的理由离开了这里，不过谢海龙还没走，还在向志得意满的徐文海打听着成为客座教授的方法。 这种荣誉对任何厨师都有着莫大的吸引力，特别是谢海龙这种经济上没压力且有一定社会地位的厨师，客座教授这种名誉对他来说，真有着莫大的吸引力。 因为得到之后，别人对他的称呼就从谢师傅变成谢教授了。 两种称呼一听就能分出高下，别说谢海龙会心动了，换做任何一个厨师内心都不会保持平静。 毕竟这可是从师傅到教授的巨大跨越。 徐文海对这些其实并不是很清楚，不过他可以装逼嘛。 反正当时成为客座教授是因为徐拙帮忙刷了人气，要是谢海龙想成为客座教授，也想办法刷人气就行了。 只要人气高，人家哪怕为了招生呢，也会痛快的把客座教授的聘任书递过来。 而且谢海龙的资源好，他师父郑光耀常年住在扬州大学，只要老郑发话，那边就算不特使特办，但至少也会稍稍照顾一下。 客座教授的事儿，这不就成了嘛。 徐文海狗头军师一样给谢海龙出着主意，这让谢海龙眼前一亮。 他不懂怎么刷人气，怎么包装自己，但是徐拙懂啊，既然徐拙能把徐文海包装出来，那推一下自己，应该也没多大问题吧？ 当然了，谢海龙不会让徐拙白推广的。 作为五星级酒店粤菜餐厅的总政总厨，谢海龙有能力有人脉也有资金，不管徐拙要什么，他都能想办法满足。 在厨房忙活的徐拙还不知道，老徐已经给他拉了个大业务。 粤菜师傅谢海龙，被悄然绑到了徐拙的战车上。 戴震霆酒醒之后已经是第二天上午了，十点多的时候，他捂着脑袋来到四方酒楼，见到徐拙就不好意思的笑了。 “昨天太激动，喝多了，我没说什么胡话吧？” 徐拙点点头：“没有，你回去就睡了，什么胡话都没说。” 戴震霆这才松了口气：“那就好那就好，真担心我说了什么不该说的话，影响和你爷爷那几十年的交情……” 他说话的时候，旁边郭树英憋笑憋得很难受。 既然没说什么胡话，戴震霆就精神一震，冲徐拙说道：“小拙，想不想学浙菜？今天左右无事，不如咱俩一块儿拍个做冰糖甲鱼的视频怎么样？” 郭树英在一旁说道：“今天说好要拍徽墨酥的，你这老头怎么……” 戴震霆冲郭树英摆摆手：“徽墨酥有什么好做的，今天先把冰糖甲鱼做出来给小拙尝尝味道，明天再做徽墨酥也不迟。 你别跟我瞪眼啊，我告诉你老郭，咱们这几个人中，除了徐济民之外，你问问他们谁吵架吵得过我？” 徐拙：“…………” 这很值得骄傲吗？ 第1159章 甲鱼改刀 冰糖甲鱼？ 徐拙有些惊讶的看了戴震霆一眼，这老头还真会选菜。 冰糖甲鱼不仅是浙菜的代表菜系，还是宁波菜的头牌，这道菜不仅味道好，而且还营养丰富，卖相一流。 明知道要做徽菜的徽墨酥了，戴震霆还来这么一手，真是高明。 因为有浙菜的当家菜在前，等明天徐拙再和郭树英做徽墨酥，就没有让人震撼的效果了，甚至还觉得徽菜连道能打的菜都没有。 人家浙菜出了冰糖甲鱼，你们徽菜只拿出一道点心应付。 徽菜的形象无形中就会再次下跌。 怪不得郭树英瞪眼呢，换做老爷子的话，这会儿估计已经挽袖子要揍人了。 戴震霆也不管郭树英脸色好不好看，拉着徐拙就要去准备食材。 徐拙无奈之下，只得冲郭树英使个眼色，让他安心。 今天就算把冰糖甲鱼拍出来也没事，因为现在素材多，而且上传的视频都是按照菜品的种类排序的。 比如之前做了一道红烧类的菜品，那么下一道就是清蒸或者素菜。 尽量不让菜品重合，免得粉丝们看同一类菜品看多了腻得慌。 所以不管拍摄的顺序是什么样的，只要上传视频时候先把徽墨酥上传了，就能挽回郭树英的面子，同时也能达到宣传徽菜的目的。 至于戴震霆要做的冰糖甲鱼，这道菜反正是硬菜，不管什么时候做都能吸引一大批人观看的。 毕竟这是浙菜的十大名菜嘛，必须得有牌面。 打定主意后，徐拙便捞了两只甲鱼，带上要用的配料，跟袁康联系一下之后，便开车拉着戴震霆和郭树英去了工作室。 到了那边，俩老头像是乡下人进城一样，左看右看，对于屋子里的那些拍摄设备和灯光道具非常好奇。 特别是戴震霆，一会儿问摄像师会不会把他拍得脸黑，一会儿问灯光师自己的衣服合不合适，跟十万个为什么一样。 又不是参加婚礼，至于这样吗？ 不过徐拙倒是没有吐槽，毕竟今天是要偷师的，得表现得好一点，让戴震霆做得顺当一些，自己也好能够偷师成功。 郭树英这会儿已经不再生气了，既然徐拙让自己放心，他相信徐拙能够处理好。 而且这次是徐济民邀请戴震霆过来教徐拙做菜的，自己是顺带着来的，得分清主次，作为客人，不能让主人家为难。 不得不说，郭树英是个非常喜欢站在别人角度上考虑问题的人。 要换成快意恩仇的老爷子，早就爱谁谁去你妈的了。 冰糖甲鱼口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点，是宁波十大名菜之首，也是浙菜十大代表名菜之一。 这道菜吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。 另外，这道菜还是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能，多吃对身体好。 挺适合现在这个季节的。 冰糖甲鱼这道菜要用的食材并不复杂，只要有甲鱼就行。 不过一般情况下，饭店制作这道菜的时候，里面会放入一些泡发好的干笋或者香菇，不仅能让甲鱼的味道更好，而且还能显得分量很多的样子。 今天因为没有提前准备，加上店里的水族箱里的那些野生甲鱼个头够大，所以戴震霆就没要求用配菜。 只要甲鱼分量足够，配菜什么的还重要吗？ 除了甲鱼之外，要用到的调料也很简单。 主要有食盐、冰糖、猪油、葱姜、老抽、料酒、水淀粉等调味品。 所有配料准备好之后，开始拍摄。 面对镜头，徐拙首先隆重介绍了一下旁边的戴震霆，毕竟是跟老爷子一辈儿的厨师，值得这么大张旗鼓的介绍。 介绍之后，再由戴震霆简短介绍一下冰糖甲鱼这道菜在浙菜中的地位以及受欢迎的程度。 说白了就是自夸一阵，夸得越传神越好。 当然了，也不能完全尬夸，多少还是要实事求是才行的。 不能跟微商宣传鞋垫那样，用他们卖的鞋垫泡水能够治疗高血压糖尿病，甚至还能治疗肝炎肾炎什么的。 把一张鞋垫描绘成了无所不能的神药。 这简直就是把大众的智商按在地上摩擦。 戴震霆知道这种镜头不会剪辑太长，所以寥寥数语就把话题从自夸转到了制作上面。 光会王婆卖瓜可不行，得让大家看看做法到底怎么样。 戴震霆介绍这道菜品的时候说道：“这道菜跟上海菜的风格几乎一样，都是浓油赤酱，都是用很多糖调味，都是用大量酱油，都是只放一点点食盐。” 介绍完毕之后，开始制作。 今天的主题是教做菜，所以两只甲鱼，徐拙和戴震霆一人一只。 介绍完菜品和要用的调料之后，两人就开始制作。 首先是宰杀，这个步骤因为太过血腥，而且也没啥看点，所以略过没拍，只是远远的拍了一下两人收拾甲鱼的远景。 这样技能避免被大家诟病是有人代劳，也能避免镜头太过血腥无法通过平台的审核，算是两全其美。 对徐拙来说，收拾甲鱼并不困难。 毕竟当时在黄山时候专门得到过宰杀甲鱼的技能，这会儿正好能够用出来。 而且正是在黄山杀过一次甲鱼，才因此认识了郭兴旺，接着自己多了一员大将，而冯卫国也有了传人。 甲鱼放血，然后用热水烫皮，把表面的那层腥皮给撕下来，接着把甲鱼开膛破肚，将内脏和肚子里的脂肪块全都扒拉出来。 彻底收拾完之后，徐拙学着戴震霆的样子，将甲鱼的嘴尖和爪尖全部砍掉，开始改刀。 冰糖甲鱼这道菜跟别的菜品不一样，这道菜在改刀的时候，不能破坏上盖。 而且四肢等部位，也都需要斩开却不斩断，让所有的肉都连在一起，甚至整个腹部的板甲还是平整的一块。 之所以要这样，就是因为这道菜出锅的时候，还得是一只完整的甲鱼。 只有这样，冰糖甲鱼这道菜才算是成功。 要是把甲鱼全都剁成块的话，那就不是冰糖甲鱼了，而是冰糖焖甲鱼。 这一步徐拙没有贸然下刀，而是认真的看着戴震霆的操作，一副认真学习的样子。 然而事实上…… 他是在等潜心好学的技能触发。 没办法，没有技能就不能装逼，不能装逼就得老老实实苟着。 省得贸然去做导致菜品翻车，最后影响自己厨神的人设。 嗯，一切都是为了人设。 徐拙觉得自己越来越像个流量明星了…… 第1160章 冰糖甲鱼 “甲鱼的改刀，主要是在不伤到甲鱼盖子和裙边的前提下，把肚子上的板甲剁开，这样能够避免甲鱼出现生熟不一致的情况，也能让甲鱼更快的熟成。” 戴震霆这会儿仿佛参加国际名厨大赛一样，也像是烹饪界的世外高人现身讲法一样，从表情到气质都很高端。 徐拙很想问问他，以前有没有当过演员。 因为老戴这演技真是没得说，完全有实力冲击百花金鸡奖。 吐槽的时候，徐拙也顺利触发了潜心好学的技能，拿到了这道菜的做法。 这会儿他心里就不慌张了，把甲鱼翻过来肚皮朝上，然后用菜刀从头部下刀，顺着脑袋竖直向下切。 切到板甲的时候将甲鱼竖立起来，用菜刀的前半部分顺着板甲继续向下砍。 这个时候要注意的是，绝对不能破坏到背甲或者裙边，不然就会破坏这道菜的整体美感。 先把腹部的甲板从中间竖直切开，这一步做完之后，其实整个甲鱼的腹部就已经打开。 不过光这些还不够，还得再横着来两刀。 只有这样，整个腹部才会彻底打开，里面的肉也会彻底暴露出来。 不过横着切的时候要注意，腹部的这些板甲都需要通过裙边根背甲连着，不能切开，也不能切断。 只有这样，甲鱼才能保持完整。 把甲鱼改刀之后，将甲鱼再次放入清水中浸泡。 甲鱼的血腥味儿大，所以要尽可能的去除血水，这样才[吉林]能让甲鱼味道变得更好，同时色泽也会变得更加漂亮。 甲鱼浸泡的时候，徐拙和戴震霆切了几片生姜，又用香葱挽了几个葱结，这些都是等会儿炖甲鱼肉要用到的。 趁着现在不太忙提前准备好，也算是有备无患。 浸泡好的甲鱼放在捞出来之后，就可以进行制作了。 冰糖甲鱼这道菜，首先要做的就是给甲鱼焯水，去除甲鱼的腥味儿，使得甲鱼的味道变得更好。 锅里加水，水量要多一点，把甲鱼肚皮朝下放入水中，然后放入几片生姜和准备好的葱结，倒入一大勺料酒，开大火进行烧制。 等到锅里的水烧开后，用勺子把浮沫撇干净，接着把火调小，盖上锅盖进行闷制。 因为今天用的甲鱼是新宰杀的，而且还是野生甲鱼，所以在闷煮的时候只需要撇去浮沫就行，不用再捞出来过水清洗。 那样的话虽然会让甲鱼更干净，但却会把甲鱼体内的鲜味物质给洗去，使得甲鱼的味道变得寡淡很多。 闷煮的时候什么调料都不放，用小火一直把甲鱼焖熟焖透才行，这样才能进行下一步的制作。 没学会这道菜之前，徐拙总觉得这道菜的难度很高。 但是徐拙技能到手之后才发现，其实难度并不高，只不过是在中原这边见得少，加上冰糖甲鱼的名气太大，所以才造成了这种很难做的错觉。 其实认真想想，这是浙江宁波的地方菜，假如做法真的很难的话，还会成为地方菜吗？ 闷煮需要半个小时左右，时间有点长，所以戴震霆和徐拙对着镜头聊了几句之后，就示意摄像机关机了。 拍视频不是拍纪录片，不用所有的经过都拍上，这种闷煮的镜头一带而过就行，不用真的用摄像机对着锅拍摄半小时。 这半小时内，徐拙和戴震霆把要用到的蒜粒剥了出来，又把水淀粉搅打好。 把该准备的全都准备好之后，大家来到旁边的一个小茶几前，坐在沙发上休息。 这里给以后开设访谈节目准备的，就算不一定用得上，单纯的作为休息区也挺不错。 几人一块儿喝着茶聊着天，因为袁康也在这，所以郭树英和戴震霆还回忆了一把当年袁德生在国宴后厨的趣事。 在大家的闲聊中，半小时时间很快就到了。 徐拙和戴震霆重新戴上厨师帽，回到镜头前。 开机后，两人继续做菜，这会儿甲鱼已经焖好，徐拙和戴震霆用筷子将锅里的姜片葱结全都捡出来，然后关火，把锅端起来放在一边的空灶上。 做完这一布之后，两人同时换上炒锅，锅烧热，里面加入一勺猪油。 相对于植物油，猪油的香味儿更浓，也能让甲鱼有种动物油脂的那种香气，吃起来味道会更好，而且甲鱼的口感也会更加油润。 戴震霆在做菜的时候，不仅一步步的讲解，还不停的指导徐拙。 他这人特别享受这种全程被人瞩目的感觉，而且对今天的这次拍摄也格外慎重，毕竟是要在网上播放的，可不能掉以轻心，不然就会影响自己伟光正的形象。 猪油很快在锅里化开了。 徐拙根据戴震霆的提示，把刚刚准备好的蒜粒丢进了锅里。 这里用到的蒜粒不用切开，直接整瓣蒜丢进去小火煎炸，这样能够把大蒜的那种香气逼到油中，使得这猪油中满是蒜香味儿。 而炸得焦黄的大蒜味道好，卖相高，被业内人称为金蒜，是很多菜品中都必不可少的配料。 等到大蒜炸得金黄，徐拙端着之前焖甲鱼的那口锅，小心的把甲鱼连汤带肉的全都倒进炒锅中。 猪油和金蒜的香味儿就这么融进了甲鱼汤和甲鱼中。 倒进炒锅里之后，就该进行调味儿了。 徐拙把准备好的冰糖抓了一大把放进锅里，然后倒入适量的老抽、料酒、米醋、食盐等调味品。 全部放进去之后，把火开大，让锅里的汤被充分烧开。 这样冰糖才能化开，才能让菜品的味道变得出彩。 在这些调味品中，米醋主要是提鲜用的，而且让这道菜吃起来有淡淡的糖醋味儿，这样味道会更好一些，所以稍微放一点点就行，不用放多。 至于食盐，也是给甲鱼增加个底味儿，假如放太多的话，吃起来就咸了。 调料放好之后，大火煮五分钟，让锅里的料汁充分融合在一起。 这时候老抽已经上色，锅里的食材中，不管甲鱼还是汤汁，全都变成了红润的颜色，让人一看就很馋。 到了这个时候，甲鱼也差不过该出锅了。 不过出锅不是冰糖甲鱼的最后一步，因为等会儿还有浇汁的操作。 第1161章 徐济民实在太可恶了！【为饕餮魑魅加更2/2】 甲鱼出锅的时候，一定要借助漏勺等物做辅助，因为这时候甲鱼肚皮那一侧的肉已经彻底酥烂，稍微用点劲儿就会让整只甲鱼散架。 假如甲鱼在这会儿散架的话，那么前面的努力几乎等同于白费了。 所以操作的时候一定要小心谨慎，不能让之前的那些付出变成无用功。 徐拙小心的将炖煮好的甲鱼从锅里盛出来，摆放在盘子正中央，然后用筷子小心的把甲鱼的脑袋和四肢调整一下。 顺便还看了看腹部的肉又没有叠在一起的，假如有的话就得小心调整好，只有这样，整只甲鱼才会栩栩如生，看上去红亮诱人。 把甲鱼调整好之后，盘子里的甲鱼像是活过来了一样，不仅四肢尾巴全都在，甚至脑袋还微微上扬，看上去颇有活力。 这就是卖相的重要性了，好的卖相不仅能够激发食客的食欲，还能带来美感，让人有美的享受。 现在这道冰糖甲鱼，看上去就让人挺舒服的。 做这一步的时候，戴震霆做得很快，因为他想赶紧做出来然后教徐拙怎么调整甲鱼。 但等他把自己做的那只甲鱼摆好后，才发现徐拙这边不仅已经弄好，而且徐拙本人也已经再次站在了灶台前，准备给甲鱼做浇汁。 显然，他非但不用教，而且动作也非常麻利。 “这孩子之前学过冰糖甲鱼吗？怎么这么麻利？” 戴震霆想不通这些，只能归咎于老爷子曾经教过徐拙，甚至在心里还暗自诽谤了老爷子两句。 那么多鲁菜不教自己孙子，偏偏教他别的菜系的菜品，真是太可恶了！ 正在灶台前忙活的徐拙还不知道，因为他会做冰糖甲鱼的事儿，老爷子又被戴震霆偷偷骂了。 不过戴震霆也只敢这么偷偷埋怨两句，当着老爷子的面，他可不敢乱说什么。 几十年前老爷子敢揍他，现在也敢。 站在灶台前，徐拙开始给甲鱼做浇汁，这也是做冰糖甲鱼的最后一步。 其实按照原本的做法，是没有浇汁这一步的，甲鱼也不提前从锅里捞出来，而是在锅里大火收汁后然后勾芡，最后出锅装盘。 但是甲鱼的裙边熟了之后非常不禁煮，很容易煮化在锅里。 而裙边又是这道菜甚至所有甲鱼类菜品最吸引人的地方，所以为了保持这个部位的完整性，一般到了这一步的时候，就会把甲鱼从锅里捞出来，然后再专门收锅里剩下的这些汤汁，做成浇汁浇在甲鱼身上。 这会儿因为一直没关火，所以锅里的汤汁还在不停的熬着。 红润的汤汁微微粘稠，散发着好闻的味道，看上去就挺让人有食欲的。 徐拙拿着勺子在锅里搅动两下，然后将准备好的水淀粉倒进去，再慢慢搅动几下，让水淀粉充分和汤汁融为一体。 等锅里的汤汁变得粘稠了之后，舀一些猪油倒进去，继续用勺子搅动。 直到猪油在锅里化开，这浇汁才算是做好。 徐拙把火关掉，然后端起炒锅，用勺子将锅里的汤汁一点点淋在甲鱼上。 浇汁要多淋一些，最好能没过甲鱼的裙边，这样吃的时候才更加入味儿润滑，更加美味可口。 汤汁红润浓稠，还散发着浓郁的香味儿。 这股香味儿闻起来就让人很舒服，不过徐拙可是有心理准备，浙菜放糖多，别看现在这甲鱼闻着很好闻，但具体好不好吃可真说不准。 毕竟他之前吃过浙菜的糖醋排骨，简直就像把排骨在麦芽糖里涮了一下一样，那浓郁的甜味儿实在让人接受不了。 现在这冰糖甲鱼，虽然还没尝味道，但是就冲做的时候往锅里放的那一大把冰糖，徐拙几乎能够推测出这道菜的味道到底如何了。 幸好放的醋不多，不然这道菜绝对会成为西湖醋鱼那样的味道了。 不是产糖的地方，做菜时候却拼命的放糖。 以前江浙的有钱人都是这么炫富的吗？ 这个时候冰糖甲鱼已经做好，不过还差一点点缀。 徐拙捏了点香葱末洒在上面，红润的汤汁配上翠绿的葱叶，倒也挺搭配。 他把葱花撒上去的时候，戴震霆也在甲鱼的背上放了一撮葱花碎。 两人同时完成。 两道菜摆放在一起，先让摄像师拍各个角度的特写，然后才是戴震霆的总结。 戴震霆原本是带着指导徐拙做菜的心思来的，但是没等菜品做完就知道自己想多了，特别是徐拙麻利的把甲鱼出锅的时候，心里更是对老爷子诽谤不已。 尽管心里不痛快，但是戴震霆的场面话却很到位，把徐拙猛夸一遍，然后又说了一通浙菜的现状什么的。 反正就是还需努力，不能骄傲什么的。 徐拙也投桃报李的猛夸戴震霆老当益壮，这么大岁数的人了，宰杀甲鱼还是那么麻利。 甚至颠锅翻勺之类的技法也做得非常老练，完全不像一个七十多岁老人该有的样子。 两人商业互吹几句之后，开始试吃彼此的菜品。 这时候甲鱼已经到了熟烂的地步，用筷子轻轻一挑肉就会被撕下来，甚至连裙边也能轻松夹下来。 徐拙没有直接吃裙边，因为这个部位不用想就知道会非常好吃。 想要品尝手艺行不行，得吃肚子里的肉或者吃腿上的肉，因为这些部位的肉比较厚实，想要入味儿很难。 厨艺不好的话，做出来的肉中就带着腥味儿。 徐拙从甲鱼腿上夹了一块肉，刚送进嘴里，眼前顿时一亮。 卧槽，好好吃！ 这甲鱼肉口感润滑，而且能够明显品出肉中那咸中带酸，酸中带甜的味道。 林外这味道中，还带有淡淡的酱香味儿和浓郁的猪油香气。 这味道实在是太美妙了。 虽然很甜，但是却不让人觉得腻，反而给人一种恰到好处的感觉。 从入口到咽到肚子里之后嘴里的后味儿，都带着一种让人舒服的感觉，而配上浇汁之后，肉的口感变得香软润滑许多。 而且肉很烂，完全不用怎么咀嚼。 所以给人的感觉就是这些甲鱼肉，仿佛用嘴轻轻一吸，就已经进了肚子。 这肉太好吃了，无论口感还是味道，都堪称完美。 特别是吃的时候那种舒坦的感觉，让刚刚还笑话江浙有钱人炫富方式太单一的徐老板，顿时爱得不行。 不过徐拙吃的是戴震霆做的，他回过神来后扭脸看着戴震霆问道：“戴爷爷，我做得还凑合吗？” 戴震霆皱着眉头说道：“调味还有点瑕疵，另外闷煮的时候，火还可以调得更小一些，这样煮出来的甲鱼肉会更嫩…… 不过你已经做得很好了，比我的那些徒弟们都强。 小拙，你爷爷真的很棒！” 最后这句话让徐拙有点不明所以，不是该夸我有水平呢，你夸老爷子算咋回事？ 隔空示爱吗？ —————— 今天就这么多了啊，作息没调整好，明天应该就能五更了，就这样，大家早点睡，少在群里放毒。 第1162章 赵金马：从心不是怂！ 视频拍摄结束后，徐拙和戴震霆也结束了商业互吹。 尽管不知道戴震霆为什么总是夸老爷子，但是徐拙依然顺着戴震霆的话，反手将戴震霆也夸了一通。 你夸我爷爷，我就夸你。 反正商业互吹嘛，就是这样，你吹捧我我吹捧你，然后两人的名气都会大涨。 一直守在旁边的袁康拿筷子尝了尝戴震霆做的冰糖甲鱼，也是惊讶不已：“哇，这甲鱼做得太好吃了，比湘菜的甲鱼吃着舒服很多，戴爷爷，您真厉害。” 戴震霆得意的笑了笑：“我们浙菜讲究的就是清鲜，不像湘菜，除了辣还是辣，好像不放辣椒就不会做菜了一样。” 这老头就这点不好，喜欢显摆。 不过袁康喜欢的是山西菜，对湘菜没多大感官，家里虽然是湘菜相关的事业，他却插不上手，反而处处被嫌弃。 所以这货对戴震霆的话完全无感。 他这种反应很出乎戴震霆的预料，这孩子不是应该梗着脖子跟我犟嘴吗？ 怎么一副深以为然的样子？ 现在的年轻人也太…… 想想当年，二十多岁的徐济民一言不合就敢在国宴后厨揍人，再看看现在，这些小年轻怎么刺激都没反应。 时代真是变了啊。 他原本想着拱火两句，然后借机在群里跟袁德生聊两句，结果袁康完全不上套，这让他有种一拳打在棉花上的感觉。 旁边的郭树英无奈的叹了口气：“老戴啊，那会儿老徐揍你的时候，我觉得你多少有点可怜。但是现在，我觉得你真挺活该的。” 戴震霆也不生气，咧嘴一笑：“跟年轻人开个玩笑嘛。对了，你在他们面前别提过去的那些事儿，我跟徐济民几十年的老交情了，你瞎扯这些做什么？” 徐拙很好奇，今天老老头为什么一直在强调跟老爷子的关系呢？ 不仅如此，拍视频的时候也一个劲儿的在夸老爷子，这挺让人好奇的，他闲着无聊刷朋友圈的时候，才发现了戴震霆这么做的端倪。 因为今早老爷子更新了一条朋友圈动态，表示后天回省城，还晒出了提前购买的高铁票…… 啧，这是怕老爷子翻脸提前布局吗？ 视频拍摄完毕后，徐拙开车，拉着两位老人回店里吃饭。 昨天光顾着喝酒了，今天好好品尝一下店里的菜品，另外也去后厨参观参观，再对那些年轻的厨师说两句勉励的话。 虽然这有点官方了，但是大家都很高兴。 毕竟这可是行业中的泰山北斗，值得大家尊重。 来到四方酒楼门口的时候，赵金马已经在等着了。 昨天他跟戴震霆一副相见恨晚的架势，借着酒劲儿说了一大堆老爷子的坏话，还互诉衷肠，控诉老爷子欺负人的那些过往。 但是今天，不仅戴震霆一直在强调和老爷子几十年的交情，连赵金马的口气也变了很多。 “时间过得真快，眨眼之间济民已经出去旅游一个多月了，也不知道他啥时候过来，怪想得慌呢。” 说完之后还感慨一声，上了岁数的人就是喜欢跟老朋友呆在一起，哪怕啥也不说，心里也是舒坦的。 从徐拙他们进门到端起饭碗吃午饭，赵金马的话就没咋停过。 显然，他也是看到了老爷子要回来的朋友圈，提前刷一波舆论，省得有人把昨天酒桌上的话捅出去。 当然了，赵金马并不觉得这是怂，只是纯粹的不想老兄弟间的感情出现什么破裂。 毕竟…… 这也是几十年的老交情了不是。 因为昨天喝了太多的酒，所以今天中午就不喝了，都是上了岁数的人，身体折腾不起。 更重要的是，老赵和老戴都担心酒后再吐露出什么话来，太影响交情。 徐拙也没强求，反而觉得这样挺好的，因为他是小辈儿，喝酒的话得频繁的起身敬酒，还不如这样，想吃什么吃什么，比较随意。 吃饱喝足后，后厨那边已经开始忙了。 徐拙带着三位老人在后厨视察一圈，郭树英还特意站在郭兴旺身边看了一下他的厨艺，相对于在徽州时候，确实长进了很多。 当然了，这也跟之前郭兴旺有饭店工作的基础有关。 洗菜配菜好几年，这使得他对于各种各样的食材都很了解，虽然天赋没到徐拙这样让人惊艳的水准，但好歹也算是入门了。 加上来到四方酒楼之后，他因为想引起富婆注意的缘故，一直在练习刀工之类的基本功，而冯卫国也一直在旁边提点。 这使得郭兴旺的厨艺有了长足的进步，看得郭树英连连点头，声称等冯卫国回来要好好敬他一杯酒，感谢冯师傅对郭兴旺的栽培。 郭兴旺不是郭树英的亲孙子，但是因为郭树英有本事的缘故，郭家的人很抱团。 这其实跟徽州人的文化和传统有关，徽州人讲究兄友弟恭家庭和睦，所以郭家到现在还是一个大家族。 现在郭兴旺有了成绩，这让郭树英也很开心。 在后厨转了一圈之后，几个老头依然精神矍铄，徐拙便按照袁康的提议，开车带他们去卤肉厂那边看看。 反正这群老头因为宿醉的缘故，早上都起得很晚，这会儿与其无所事事的喝茶闲扯，不如榨取一下他们剩余价值。 如何榨取呢？ 那自然是让他们帮卤肉厂造势了。 为了表示尊重，徐拙开着袁康的那台大G，拉着三个老头去卤肉厂视察。 而袁康已经先他们一步，开车拉着摄影师摄像师提前出发了。 毕竟是去那边拍摄照片和视频嘛，得提前过去让他们收拾一下，省得乱糟糟的没法拍摄。 等照片视频拍出来之后，在宣传酱牛肉的时候就可以用上了，他们三个，赵金马就不说了，是中原烹饪行业联合会的会长。 而戴震霆和郭树英，也有类似的头衔。 这些头衔虽然平时看似没用，一分钱工资都没有，但是宣传的时候，比如现在，却是能起大作用的。 至少大众还是信服这些的。 来到卤肉厂，今天正好有点多云，太阳不大。 大家先在门口合了影，然后进入厂区，来到车间的消毒室，准备换上无菌服进去视察一圈。 同时徐拙也看看那些酱牛肉是怎么生产出来的。 毕竟从厂里投入生产到现在，他还没看过操作过程呢。 第1163章 曹坤喜欢的车 无菌车间中，酱牛肉的生产还在继续。 用工业做法制作酱牛肉，和常规方式不一样。 常规方式制作酱牛肉是先腌制，再卤制，最后冷却降温。 而工业的做法是把洗净切块的牛肉直接放进装有卤汤的大锅里，层层叠叠放在一起，然后开始加热。 卤汤也就八十九度左右，保持不沸腾的状态，用热水慢慢把牛肉浸熟。 之后关火，让卤汤浸泡着牛肉自然冷却。 等到锅里的卤汤冷却下来之后，牛肉也已经彻底浸泡入味儿，可以出锅了。 把牛肉捞出来之后，用温水把表面的料渣子冲掉，然后送进冷藏室给牛肉定型，这样肉中的汤汁会彻底收进肉中，不仅牛肉的口感会变好，吃起来也会更加入味儿。 冷却定型之后，就开始进行真空包装。 这些都是成套的流水线，非常快捷。 可以说只要用料上不弄虚作假，这酱牛肉的味道就不会太差。 徐拙陪几个老人在这里转了一圈，还特意到一个会客室切了一点新做出来的牛肉尝了尝味道，确实很不错。 虽然比店里用传统方式卤制的牛肉差一点，但是从味道和口感上来说，已经比街面上绝大部分酱牛肉好一大截了。 当然了，这也跟没有制作的时候没有掺假有关。 因为品牌效应和售价的缘故，厂里采购的食材都是优质的，所以做出来的牛肉口感也非常好。 不像有的真空包装的牛肉，表面上看颜色不错，但是切片后就会发现，里面全都是大块的淀粉。 大家在这里转了一圈之后，拍了足够的照片和视频。 甚至郭树英还表示要在徽州地区推广徐小厨牌的酱牛肉，甚至还要跟徐小厨品牌达成战略合作伙伴。 这就真是意外之喜了。 徐拙原本就是借着他们几个名气给自己的酱牛肉加加分。 结果郭树英来这一手，这不仅能够让酱牛肉名气更大，而且还能丰富徐小厨品牌的产品数量和品牌价值。 要知道徽州的美食能密封包装的也有不少。 要是徐小厨品牌能够经营的话，绝对是一大笔收入。 别的不说，就说徽州的火腿、毛豆腐以及臭鳜鱼，还有那各种山珍，都能放在徐小厨店里进行售卖。 要是这事儿能成的话，徐小厨品牌的影响力就会提高很多。 回去的路上，徐拙激动的向郭树英表达了谢意。 郭树英则是叹了口气：“我是想借着徐小厨这个品牌和网络平台，尽可能的宣传徽州饮食而已，说起来，我应该感谢你才对的。” 这种事儿本就是相辅相成的，一个是想扩大规模多挣钱，一个是想增加美食的影响力。 现在能够合作的话，算是两全其美。 再次回到市区，徐拙按照赵金马的指引，把车停在了一家茶社门口。 “小拙，你去忙你的，戴师傅和郭师傅由我陪着就行。对了，冯卫国下午不是要回来吗？你不用去接了，我已经派了我的司机过去，等会儿会直接把他接到这边，就不耽误你的工作了。” 徐拙点点头，开车回店里忙了。 其实他很想看看，当冯卫国过来后，这几个人是怎么聊天的。 头号迷弟碰上两大黑粉，不知道到底谁能吵得过谁。 回到店里之后，这会儿正是下午休息的时候，徐拙拿了瓶可乐，坐在大堂里用手机搜着二十万到三十万之间的车型。 曹坤在卤肉厂做得很好，甚至远超自己的预期，这种情况下，得以公司的名义奖励一下。 至少也得配台车才行。 毕竟以后商务洽谈什么的，总不能老打出租车吧？ 而且厂区那边跟炮轰的一样，就算想打车都打不到。 尽管曹坤的驾照还没考出来，但是车该配也得配，等有了车，他学驾照就变得更有动力了。 虽然有司机感觉很爽，但也没自己会开车来得方便。 就曹坤现在这条件，绝对是不愁约会对象的，万一有了心仪的对象，约人家出来喝个咖啡还得让司机接送，这太煞风景了吧？ “干嘛呢徐拙？我还以为你玩游戏呢，怎么突然看起车来了？又准备买车了？” 郭兴旺凑过来，看了一下徐拙的手机界面，惊讶之余也满是不解，因为徐拙看的车都是二三十万的，风格比较商务。 这是什么情况？ 奔驰开腻了想换中档车开吗？ “这是给坤哥买的，他现在在厂区那边，没车不方便，而且厂长嘛，不配台像样的车，以后出门还不得被人看扁啊？” 徐拙笑着解释一句，拿着可乐喝了一口，他突然想到郭兴旺平时跟曹坤走得很近，便好奇的问他：“兴旺，坤哥有没有给你说过他喜欢什么车？” 郭兴旺坐在沙发上挠挠头，当即拍了一下大腿：“你别说，我俩以前还真聊过汽车，他说突然最喜欢的车就是兰博基尼，特别是毒药那款，更是他的最爱。” 徐拙：“…………” 妈蛋，能不能说点有用的？ 兰博基尼这种车是现在公司买得起的吗？ 徐拙白了他一眼，郭兴旺这才反应过来：“开个玩笑开个玩笑，这是我俩玩游戏时候聊的，其实坤哥说过，他的要求不高，凯美瑞就行，他很喜欢凯美瑞那台车的线条。” 既然有喜欢的车就行，徐拙找了找省城的丰田4S店的位置，距离这边不是很远，便对郭兴旺说道：“走吧，这会儿店里不忙，咱俩去丰田四儿子店里看看，行的话就让晓颖姐去订车，不行就再找找。” 郭兴旺有些意外：“这事儿不问问坤哥吗？” 徐拙笑笑：“说出来就没惊喜的感觉了，就这吧，先去看看，买回来之后就算坤哥不开也没事，可以放公司那边让他们当成公务车使用。” 现在店里虽然好几个人都有车，但都是自己的车，平时在一起玩儿的时候混着开没事，但是有公事的话还开员工自己的车，就有点说不过去了。 在说偌大个公司，要是没几台车那还像话吗？ 就这样，徐拙和郭兴旺开着袁康的大G，直奔丰田4S店。 第1164章 黑芝麻糊 一小时后，徐拙开车回到了店里。 车子已经预定，过两天就能提车。 为了防止曹坤不喜欢，郭兴旺在4S店里还隐晦的跟曹坤确认了一下。 至于车子的颜色，徐拙选的是比较稳重的黑色，其实按照郭兴旺的意见，应该买一台骚红的颜色才对的。 但是毕竟是厂长的车，大老爷们儿开红车，看上去太喜庆，还是黑车比较稳妥。 两人分别试开了一会儿，觉得车子都很不错，然后徐拙就把唐晓颖叫了过去，支付定金，然后便等待提车。 买完车之后，店里也差不多该忙了。 徐拙给赵金马打过去电话，原本是问他们下午准备吃什么呢，结果赵金马回话，今晚大家在赵记私房菜吃饭，让徐拙不用操心这些。 既然如此，徐拙自然不会强求，只是嘱咐他们晚上别喝酒，另外也别吃螃蟹，毕竟冯卫国对这玩意儿过敏，又偏偏喜欢吃。 比较难搞啊。 说起这事儿了，徐拙觉得回头得练习一下赵光明，问问他螃蟹壳的事儿弄得咋样了，吃蟹的季节说来就来，得提前准备好。 虽然那个吃赛螃蟹的任务奖励在现在看来已经不算什么，但也要完成才行。 对于一个强迫症患者，玩游戏时候最看不惯的就是有任务没完成，而现在绑定了系统，这种强迫症依然存在。 假如赵光明那边没信儿的话，徐拙都已经做好向老爷子他们求助的准备了。 晚上，徐拙回到家里，准备去玩游戏的时候，于可可突然说道：“你今天是不是做徽墨酥了？咋不给我带几块儿回来呢？” 徐拙无奈的耸耸肩：“原本确实已经做好了做徽墨酥的准备，但是戴爷爷非要先做冰糖甲鱼，所以徽墨酥就延后到明天拍摄了。” 于可可有些失落的撇了撇嘴：“我晚上啥都没吃，就等着吃徽墨酥呢，戴爷爷真是的，这种风头居然也要抢。” 吃晚饭那会儿，于可可没打电话让去接她，徐拙还以为这丫头要减肥呢。 谁知道是等徽墨酥吃呢。 但是这会儿徽墨酥还没做出来，而这丫头又要吃东西。 早知道傍晚那会儿打个电话问一下了。 因为是自己理亏，所以徐拙坐过去，把于可可怀里的熊仔接过来，用手随意把这家伙刚刚理得柔顺的猫毛弄乱。 然后等熊仔快要生气炸毛的时候看着于可可问道：“你想吃什么，我现在就给你做。” 他没说吃外卖的事儿，也没说开车去店里吃，因为徐拙很清楚，这样说出来的话，就显得没诚意了。 这个时候，还是自己亲手制作的美食更能打动自家媳妇儿的心。 果然，一听徐拙要做，于可可的表情才缓和了一些。 她想了想说道：“我想喝黑芝麻糊，你能给我做吗？” 徐拙愣了一下：“你咋突然想喝这个了？” 这个问题让于可可顿时委屈的扁了扁嘴：“今天下午洗完澡我吹头发的时候发现头上不知道什么时候多了一根白头发，所以我要喝黑芝麻糊，让头发重新变得黑亮起来，你能帮我做黑芝麻糊吗？” 原本徐拙还想搪塞过去或者换一种美食呢。 但是现在，徐拙决定还是做黑芝麻糊比较好。 这个时候，千万不能给于可可科普什么黑芝麻糊其实都头发变黑没有作用之类的话，更不能嘲讽于可可大惊小怪。 因为一旦做了这两种选择，就等着面对对方炸毛吧。 徐拙宠溺的拍拍于可可的脑袋说道：“乖乖看电视吧，我很快就能把黑芝麻糊给你做出来，保证让你非常满意。” 说完，他拿着车钥匙就向外走去。 “你去干嘛啊？不是去门口超市买南方黑芝麻糊吧？” 徐拙扭脸冲她说道：“我怎么会买这玩意儿，我是回店里拿点黑芝麻和冰片糖，咱家里啥都没有，得去店里拿才行。” 下楼，来到地下停车场，徐拙刚坐上车，就拿着电话打给了郑光耀。 “郑爷爷，向您请教个问题，黑芝麻糊咋做啊？” 没办法，没有相关技能，也没有任何同类美食的做法，这种情况下想要把黑芝麻糊做出来，只能向会做的人求助了。 虽然不保证能做得多好吃，但从卖相上来说，至少也要说得过去才行。 只要卖相上过得去，再多加点白糖，这黑芝麻糊不就成了嘛。 郑光耀在电话里说道：“黑芝麻糊这道甜品很简单的，首先要把大米浸泡三个小时以上……” 说到这里的时候，徐拙忍不住打断了他：“郑爷爷，有没有速成的办法？可可着急要喝，但是我又不会做，所以有快捷的办法更好。” 一听是于可可要喝，郑光耀就更上心了。 毕竟当时他能在网上出名还是拜于可可所赐呢，所他很认真的教了徐拙一个快速制作黑芝麻糊的方法。 说是快速，是相对于浸泡大米来说的。 其实最快的方法是买成品的黑芝麻糊冲剂，不过大家都是厨师，这个提议自然就被PASS掉了。 具体做法就是，把黑芝麻炒香，再把糯米粉炒香，然后将两者倒进破壁机或者豆浆机中，加水搅打成糊糊。 过筛后倒入锅中熬煮，等到锅里冒泡的时候下入冰片糖，搅拌融化开就成了。 徐拙刚下班又回去的行为让店里的人很惊讶，徐拙也没多解释：“可可想吃黑芝麻糊，我过来拿点食材准备给她做一下。” 来到仓库，徐拙拿了一包免洗的黑芝麻，又拿了一包糯米粉和一包冰片糖，为了防止于可可吃不饱，他又顺手打包了一只甜皮鸭和其他一些卤味。 全都准备好之后，徐拙又将店里那台没什么用的破壁机带上，这样做黑芝麻要用的所有材料就齐全了。 开车回家后，徐拙把甜皮鸭和那些卤味放在客厅让于可可垫巴两下，他则是拿着设备和食材来到厨房，开始准备做黑芝麻糊。 这次没有技能，没有高人指导，只有刚刚郑光耀在电话里说了一遍做法。 “但愿做出来的黑芝麻糊不翻车，不然就真得去买南方黑芝麻糊了……” 徐拙暗暗祈祷一句，便洗洗手，开始制作。 第1165章 吃了真的能让头发变黑吗【为南宫飄鱈加更1/2】 徐拙把炒锅架在灶上，开火后把黑芝麻倒进去，调成小火，然后用竹制锅铲慢慢在锅里搅动。 徐拙有炒芝麻的技能，所以不用担心这些黑芝麻会被炒糊。 他翻的速度不快，但却很均匀，这样能够保证所有黑芝麻的熟度一致，不会出现受热不均的现象。 “为什么要炒？直接放在破壁机中打碎不行吗？” 于可可手里捏着一根鸭翅，一边啃着一边凑在徐拙旁边看他炒芝麻。 看来这根白头发让她很在意，不过想想也是，任谁才二十来岁的时候发现头上有白头发，都会变得大惊小怪的。 “黑芝麻炒一下才会有香味儿，不炒直接打碎的话，不管熬多少时间，黑芝麻的香味儿都出不来的。” 炒芝麻是个很考验耐心的事儿，一定要小火匀翻。 不然炒出来的黑芝麻要么生熟不均，要么已经糊了，甚至也有可能二者兼而有之。 另外在炒制的时候，也得注意锅里芝麻的变化，等到芝麻能够两根手指轻轻一搓就碎掉的时候，就说明芝麻已经炒透。 这个时候得马上把芝麻出锅晾凉，不然芝麻就会炒得过火，吃起来会有很浓的苦味。 很快，锅里的黑芝麻就已经炒好，徐拙拿来一个打好托盘，把芝麻倒进去，用锅铲在里面薄薄的铺了一层。 担心这样散热不好，徐拙还将托盘放在了空调口附近，用空调的冷风加速黑芝麻的冷却。 做完这一步之后，接下来的步骤就有点难度了。 因为接下来是炒糯米粉。 这是徐拙从没有做过的步骤，其实别说糯米粉了，他甚至连面粉都没在锅里这么干炒过。 之前郑光耀说过，这玩意儿炒制的时候需要翻得更频繁一些，因为这些糯米粉比芝麻更容易糊，糊了之后的味道会更苦。 所以炒的时候需要打起十二分注意。 糯米粉倒进炒锅中之后，徐拙便拿着锅铲在锅里开始翻炒。 相对于面粉而言，糯米粉的湿度稍稍大一些，所以刚开始炒的时候，锅里会有蒸汽飘出。 不过随着翻炒的时间增加，锅里的糯米粉逐渐从白色变成了淡黄色，糯米粉的香味儿，也开始慢慢散发出来。 不过这个时候还不是糯米粉最香的时候，还得继续小火翻炒才行。 一直到糯米粉的颜色逐渐加重，同时香味儿变得浓烈的时候，徐拙约莫着差不多了，抬手将灶上的火关掉。 不过虽然关了火，但是徐拙却还在翻炒，没停下来。 这是因为现在锅里的温度很高，不用翻炒的方式给糯米粉降温的话，这些糯米粉就会慢慢变糊，那些香味儿也会变成苦味儿。 等到锅里的热气变淡，徐拙这才将锅里的糯米粉倒出来，同样摊在托盘上降温。 等到温度降得差不多的时候，徐拙开始放进破壁机中粉碎。 这一步，用郑光耀的话来说就是要注意各种配料的比例。 首先是黑芝麻和糯米粉的比例，假如想喝芝麻味儿浓点的，就按照五比五的比例进行调配，假如想喝正常一点的，那就四比六。 料配好后，还得跟水进行配比才行。 大概的比例是三分料，七分水，这样的配比打出来的黑芝麻糊稍稍有些粘稠，倒进锅里不用怎么熬制就能成功。 徐拙将配好的黑芝麻糊料倒进破壁机的料理杯中，然后再加入预备好的清水，先用筷子搅拌一下，让所有的料都浸入水中。 这样做是防止有些干料漂浮在水上，搅拌之后会水的离心力会将这些干料甩在料理杯的杯壁上。 倒水之后，徐拙把杯盖盖上，然后放在料理机上，点搅拌键开始粉碎。 一旁的于可可这会儿已经吃了小半只甜皮鸭了，她拿着手机拍着徐拙做黑芝麻糊的视频发到群里开始得瑟。 “等会儿要喝黑芝麻糊了，感觉这做法好奇怪，就想做化学实验一样。” 这会儿正是很多人天人交战要不要吃东西的时候，于可可的这条消息一出，顿时让很多人的坚持成了泡影。 人家于大富婆那么有钱爱情那么甜蜜还半夜吃东西呢，凭什么我一条社畜单身狗还为了劳什子自律这么苦逼？ 爱谁谁，去特么的，老子今天就大开吃戒！ 让很多人破戒的于可可这会儿还不知道她在群里引起了多大的轰动，因为她正在全神贯注的看着徐拙过滤那些搅打好的黑芝麻糊。 黑芝麻糊想要好喝，在打碎之后必须要豆浆滤网过滤一下才行。 这样不仅能够把黑芝麻的碎屑过滤出来，也能让一些结团的糯米粉过滤出来，使得黑芝麻糊的口感更加香润柔滑。 过滤之前，徐拙总觉得这一步有些多余，因为这可是破壁机啊，号称连细胞皮都能破碎的机器，还破碎不了黑芝麻的外壳吗？ 结果等他看到滤网中那些细碎的残渣之后才算是明白过来，这玩意儿确实并不能把食材完全打到可以无视滤网的地步。 把所有的黑芝麻糊过滤完之后，徐拙拿出不粘锅，开始熬制。 这一步是为了把黑芝麻糊熬香，熬到粘稠，只有经过熬制，黑芝麻糊的香味儿和口感才会激发出来。 那些糯米粉也会真正变得黏腻起来。 因为破壁机每次打的黑芝麻糊有限，所以锅里的黑芝麻糊并不是很多，也就四小碗的样子。 随着热量上升，锅里的黑芝麻糊也逐渐变得粘稠起来。 徐拙用勺子慢慢搅动着锅里的这些黑糊糊，等到锅里有气泡出现的时候，徐拙拿着从店里带回来的冰片糖放进去两大块。 这些糖在锅里快速化开，等到糖汁和黑芝麻糊融为一体的时候，锅里的黑芝麻糊也熬得差不多，该出锅了。 这时候锅里的黑芝麻糊已经变得粘稠很多，芝麻的香气变得越发浓郁，而且因为糖汁的存在，原本黑乎乎的芝麻糊这会儿也有了黑亮的感觉。 看起来就很好喝。 徐拙把火关掉，又搅动一会儿，然后用勺子把锅里的黑芝麻糊盛进碗里。 白色的高档瓷碗里盛着一碗黑亮的芝麻糊，真是越看越好看。 当然了，光好看还不行，还得好吃才可以。 徐拙刚准备尝一口味道，要是好吃就端给于可可，要是不行就借故打翻在地上，等会儿重新熬一锅。 结果他还没来得及品尝，于可可就窜了过来。 “啦啦啦，我要次黑芝麻糊啦！” 她抢过徐拙手中的碗和勺子，欢快的跑了，不过到了厨房门口的时候，这丫头扭脸问了徐拙一个问题。 “吃了黑芝麻糊真的能让头发变黑吗？” 徐拙一边给自己盛一边说道：“头发能不能变黑我不知道，反正这玩意儿吃多了能变胖是真的……热量太高了，你少吃点。” —————— 今天又没法五更了，好惭愧……不给明天立flag了，免得打脸，只能说我尽量多更新，大家晚安。 第1166章 正确做法？ “哇，好甜吖！” 听到于可可的这声赞叹，徐拙就知道自己的策略成功了。 多放糖确实能够大幅度降低翻车的概率。 不过黑芝麻糊这道甜品，光有甜味儿自然是不够的，必须还要有芝麻的香气才行。 徐拙拿着勺子舀了一勺刚刚做好的黑芝麻糊，为了防止烫嘴，他先放在嘴边吹了吹，这才慢慢送进嘴里。 刚入口，黑芝麻糊那浓郁的香味儿就在口腔中散开。 接着，就是那顺滑的口感，这口感很特别，使得这些黑芝麻糊虽然很甜很香，却一点也不腻。 喝着很舒服。 不过缺点也有，就是糯米粉还是有点多，这样吃起来就黏腻有余，香润不足。 属于黑芝麻的那种微小的颗粒感没有了。 虽然这样黑芝麻糊吃起来一样好吃，但是吃多了的话很容易发腻。 另外一点就是，糖放得太多了，要是可以的话，徐拙绝对会少放一块冰片糖，这样就不会有那种甜得发腻的感觉了。 这种感觉，就好像在吃那种放在锅里煮得稀烂的黑芝麻汤圆一样。 刚开始吃感觉还挺新鲜，但是多吃几口就觉得有受不了了。 总结完优缺点之后，徐拙一边喝着黑芝麻糊，一边点开手机跟郑光耀发消息。 “郑爷爷，您给我说的配方是不是不太对啊？” 郑光耀很快就打了过来，声音中带着笑意：“小拙，你发现了什么？” 徐拙将自己刚刚总结的优缺点说出来之后，郑光耀在电话那头就笑了起来。 笑完之后他问了徐拙一个问题：“你觉得比例该怎么样才算正确？” 徐拙想了想说道：“黑芝麻和糯米粉的比例应该7比3或者6比4才行，另外您说那个糖的量，也得减半。” 这些都是徐拙蒙的，他自己也不知道对不对。 反正就按照自己品尝的口感，觉得这样配比是对的。 结果他刚说完，就听到了郑光耀倒吸冷气的声音：“小拙，你的天赋还真是高，一下子就把正确配比说了出来。” 真蒙对了？ 随着郑光耀的话语结束，系统的提示音在徐拙的脑海中响了起来。 “宿主反思黑芝麻糊的做法，得出正确的配比方式，入门级黑芝麻糊特升级为D级招牌黑芝麻糊。” 徐拙有些意外，这也可以？ 不过既然得到了D级招牌做法，那徐拙也就不忍受刚刚做的那些超甜超腻的黑芝麻糊了，而是选择重新做一锅。 反正刚刚炒的黑芝麻和糯米粉还剩下很多，完全可以能够再做一次。 这会儿于可可正在跟孙盼盼视频通话夸黑芝麻糊又甜又好吃，徐拙也没打扰，自顾自的在厨房做了起来。 等到他重新把新的一锅黑芝麻糊做好后，于可可那一碗也吃完了。 她来到厨房准备再盛一碗的时候，才发现徐拙又做了一锅：“刚刚那些吃完了？” 徐拙接过她的碗用勺子盛了一碗：“刚刚那一锅做得味道味道不对，配比方面有问题，所以我就重新做了一锅。” 于可可：“……” 老娘都吃完了你才给我说？ 她气鼓鼓的尝了一口徐拙新做的黑芝麻糊，那香滑的口感和恰到好处的甜蜜，以及黑芝麻那浓郁的香味儿，真是非常完美。 要是没现在这一碗黑芝麻糊作对比，之前那碗其实也算不错。 但是现在有了对比之后，才衬托出那碗黑芝麻糊真的好一般，甚至可以用难吃两个字形容。 不过这碗黑芝麻糊越好吃，于可可就越生气。 因为她刚刚吃了整整一碗难吃的黑芝麻糊，而自己男人却完全没提醒，等她现在吃完了甚至有点吃不下的时候才说。 这真是太气人了。 她恶狠狠的踢了徐拙一脚，然后端着这碗黑芝麻糊气鼓鼓的去了客厅。 不好吃的几乎已经吃饱，好吃的干瞪眼吃不下去，于可可满心悲怆，却不知道找谁诉说，因为刚刚她一个劲儿的在炫耀徐拙的手艺。 这会儿要是诉苦的话，打脸打得太响，于可可有点接受不了。 所以无奈之下，这丫头只得提出自己的要求：“我以后要天天吃一碗黑芝麻糊，不管你多忙都要给我做，不然我就生气！” 徐拙自然不会拒绝这个要求。 因为据他对这丫头的了解，等过几天体重上涨之后，就会把这个要求废除掉，毕竟黑芝麻糊可是高热量的甜食，吃多了非常长肉的。 第二天，于可可早早起床就开始照镜子，想看看那根头发有没有变白。 结果自然是令她失望的。 徐拙很想提醒一下这丫头，已经白了的头发是不会变黑的，最多新长出的部分是黑色的，那些已经是白色的头发，永远都是白发。 但这话他不能说，一说这丫头就会缠上自己。 这就好比知道女朋友生气已经很了不起了，接下来要做的是赶紧道歉，而不是探究她生气的原因。 不然就等着对方脾气爆发吧。 徐拙给自己挤上牙膏，然后说道：“可能喝的时间太短，再过一周试试，反正以后每天晚上都有一碗黑芝麻糊等着你呢，咱不急哈，肯定会变黑的。” 嗯，这个时候得顺着她的话说，这样家庭才会和谐。 洗漱完毕后，徐拙给熊仔喂了点排过酸的生肉，跟再次回到床上睡回笼觉的于可可说了一声，就离开家里去店里吃饭。 今天上午会在工作室那边做徽墨酥，于可可等会儿会带着熊仔一块儿去公司那边，顺便围观一下徽墨酥的做法。 现在熊仔逐渐适应了去外面，特别是于可可的办公室，也已经适应下来，所以于可可决定从今天起，带着熊仔去上班。 另外，赶紧把驾照考出来，这样她就能买个小车车，自己带熊仔出去玩儿了。 徐拙到店里的时候，早餐已经做好。 今天的早餐比较给力，是水盆羊肉配月牙烧饼。 郭树英戴震霆以及冯卫国三位老人已经到了，这会儿正在教两人地道的吃法。 比如第一个饼里要夹肉配汤吃，第二个饼要掰开泡馍吃。 戴震霆和郭树英虽然吃过水盆羊肉，但却没这么吃过，觉得挺不错的，就是戴震霆有点受不了店里的羊油辣椒。 见到徐拙过来，郭树英立马说道：“小拙，今天咱们做徽墨酥吧？” 徐拙点点头：“做，昨天都已经安排好了，今天上午做徽墨酥，模具和工具全都已经买好，就等您指导着做了。” 第1167章 徽墨酥 徽墨酥是安徽省黄山市名点，是一款独具“中国徽墨之乡“徽州特色、被誉作“能吃的徽墨“的特产糕点。 这美食还有个历史传说。 相传唐朝末年，中原战乱连年，河北有位叫奚廷王圭的制墨高手，漂泊到了江南。“南唐“皇帝李煜爱好舞文弄墨，对笔墨之类很是讲究，他把廷王圭请来，安排在徽州造墨。 不久，北宋太祖赵匡胤统一北方后，跨过长江，灭了南唐，李煜被北迁到宋朝都城汴京。谁知这位“降王“痴心依旧，看到书房缺墨了，习惯地派人来徽州取墨。 徽州的廷王圭非常为难，墨坊里驻有宋朝的督贡官，私自取拿贡品可是死罪，但是叫来人空手而回又对不起老主人。 思忖之际，对面新开的糕团店传来了诱人香味，过去一看，那新捣的“黑麻馅“同墨坊里的“墨料“一模一样，心中有了底。他取来“墨模“，借了麻馅，印了批“墨锭“交给李煜的人带走。 后来，李煜逃过了这一劫，而徽墨酥的香味，也飘扬在汴京了。 这个故事听起来很不错，比乾隆下江南或者慈禧西逃模版的美食故事高深了很多，也稍稍有了点逻辑。 但这个故事却是实打实编的，因为徽墨酥，是在1978年，由当时屯溪利民食品厂厂长、党支部书记的程积如带领团队创造出来的。 徽墨酥这道甜品的岁数，也就比港式名品杨枝甘露年长那么几岁。 在动辄百年传承的甜点面前，就是个彻头彻尾的弟弟而已。 但是这道甜点，因为外型酷似徽墨的墨锭，颜色漆黑油亮，气味芳香四溢，深受国内外游客的欢迎。 几乎每个去黄山旅游的人，都品尝过当地有名的徽墨酥。 今天要做这道甜品因为涉及到宣传徽菜，所以徐拙在前天晚上就已经把徽墨酥的资料原原本本的搜集到了一起，省得拍视频的时候搭不上郭树英的话。 今早的水盆羊肉吃得很过瘾，虽然出了一身大汗，但却变得爽利了很多。 而且又是羊肉又是面饼的，吃得很饱。 徐拙觉得等会儿别说做徽墨酥了，哪怕去工地扛水泥，他也有使不完的劲儿。 吃过饭后，大家没有直接动身，而是先坐在大堂里喝了杯茶，聊聊天，消消食，然后才拿着昨天就准备好的食材去往拍摄现场。 做徽墨酥要用到的食材不多，主要有黑芝麻、面粉、绵白糖，有的做法中还会加入芝麻酱，这是为了增加芝麻的香味儿。 不过一般用芝麻酱增香的话，就说明黑芝麻的量用的有点少，所以才会用芝麻酱来增加香味儿。 来到拍摄现场，袁康和摄像师已经就位，甚至连于可可也来了。 今天于可可是坐唐晓颖的车来的，所以没让徐拙去接。 于可可来了，熊仔自然也跟着过来了。 不过熊仔没来拍摄现场，而是在办公室那边缠着唐晓颖要吃的，偶尔还伏在她熊仔撒个娇什么的，正大光明的吃豆腐占便宜。 为了配合拍摄，今天徐拙特意把炒锅换成了平时做菜根本用不上的大铁锅。 而除了铁锅之外，研磨机也是必不可少的用具。 徽墨酥这道美食，其实跟黑芝麻糊有点相似，都是先把黑芝麻炒香再磨粉。 不过黑芝麻糊是加水粉碎，这样能够让黑芝麻糊在粉碎的时候，顺便也能跟水搅成糊糊。 而徽墨酥用的黑芝麻却不能加水，而是放在研磨机中打成粉末。 然后再加入绵白糖和炒香了的面粉，拌匀后放进模具中，碾压结实，然后切成墨锭大小的块儿。 这做法说起来很简单，但是做的时候却有很多讲究。 比如芝麻不能炒太狠，另外研磨之后要过筛子，把黑芝麻的外壳筛出来，免得吃的时候会刮到口腔，造成不适。 看到研磨机的时候，郭树英笑了笑：“以前刚开始做徽墨酥，是把刚炒好的黑芝麻放进石臼中捣碎，然后过筛后使用。 不过那种方法很容易出问题，所以现在基本上都不用了。” 一旁的冯卫国有些不解的问道：“郭师傅说的出问题是什么问题？石臼容易被捣碎还是咋地？” 徐拙笑笑：“是容易捣成芝麻酱，这炒香的芝麻是脆的，捣轻点的话会变成碎末，但是时间长了的话里面的油就会出来，碎末也就成了芝麻酱。” 冯卫国大悟似的点点头：“原来是这样。” 旁边的戴震霆也露出了原来如此的表情，不过这老头比较聪明，就是遇到不懂的先不问，表面上装作一副全都懂的样子，实际上在支着耳朵听别人讲。 等别人说完，他还可以缓缓点头，做出一副认可对方的意思，这样就从侧面表现出他也懂这些，不然他怎么认可人家？ 所有的配料全都准备好之后，徐拙开始介绍今天要做的美食以及郭树英的大名。 介绍完毕之后，开始介绍要用到的食材以及工具。 黑芝麻、面粉、绵白糖、研磨机、模具、刮板，甚至还有包徽墨酥要用的那种包装纸。 把所有食材全部准备好之后，开始制作。 徐拙把准备好的免洗黑芝麻倒进锅里，然后开小火，用锅铲开始慢慢炒制。 这次用的是大锅，芝麻比较多，所以炒制的时间比昨晚做黑芝麻糊时候要长很多。 时间一长，加上食材多，这就给炒制增加了难度。 而且这种铁锅吧，虽然升温比较慢，但是降温也慢，炒制的时候一不主意就会把芝麻给炒糊。 所以在做徽墨酥的时候，炒制应该是最难的一步。 只要能把这一步做完，剩下的步骤基本上就没什么难度了。 当然了，炒制这一步可不是光炒芝麻，还有炒面粉的步骤呢，两种食材都需要干炒。 所谓干炒，就是锅里不放水不放油，锅烧干之后就直接将食材倒进去翻炒的一种方式。 在烹饪的范畴中中，干炒是一种就算炒好也无功，一旦失误就玩完的技法。 很考验炒工，也很考验耐心。 一不小心，就会把一锅食材浪费掉。 徐拙一边对着镜头说这些，一边用大号锅铲，在锅里不停的翻着。 丝丝缕缕的青烟从锅里冒出来，这预示着锅里的温度已经升高，炒制黑芝麻的关键步骤，也已经到了。 第1168章 烫炒面 这种免洗黑芝麻其实外壳已经去掉了，不过并没有去除彻底，所以在翻炒的时候，那些没有去干净的芝麻壳碎屑，会在锅里变糊。 这时候，锅里的的芝麻闻起来除了有香味儿之外，也会有淡淡的糊味儿。 不过不用担心这些糊味儿会沾染到芝麻上，因为这些碎屑很小，而锅里的热气不停的往上涌。 这些糊味儿还没来得及沾到芝麻上，就会被热气顶出来，消散在空气中。 徐拙一边搅动一边说道：“刚刚还是差了一步，早知道就先把这些芝麻过筛再倒进锅里炒制了，这弄得锅里都是糊味儿，有点不完美。” 郭树英笑笑说着：“不用太讲究，以前做徽墨酥的时候，用的都是香油厂炒芝麻的那种电动大锅，糊味儿比这大多了。 不过炒好之后过筛再研磨，然后再过一遍筛子，味道依然很好。 虽然会有一丝丝糊味在里面，但一点都不难吃，甚至吃起来比过去味道还更好呢。” 这大概就是美食中的那种烟火气吧。 就好像农村土灶做的饭一样，用同样的食材同样的做法在煤气灶上做，理论上来说味道应该是一样的，但是吃起来，煤气灶做的美食总是差了点意思。 这种说不清道不明的原因，大家都习惯称之为烟火气。 有烟火气的饭菜才是美味，比如农家的柴火饭，地锅炖菜什么的，吃起来很贴胃，很接地气。 而高档饭店里那些精致菜品，却往往给人一种华而不实的感觉。 偶尔尝尝鲜还行，天天吃的话，会腻。 锅里的芝麻终于炒好，徐拙将芝麻从锅里舀出来，趁热过筛，把里面一些糊了的碎屑以及不完整的芝麻给筛出来，免得影响成品的味道。 芝麻过筛之后，徐拙将铁锅洗净，把锅里留下的那些糊了的碎屑全都洗干净，避免等会儿掺进面粉中，影响炒面粉的香味儿。 接着，把锅重新放在灶上，开火把锅烧干，然后将面粉倒进去，同样小火翻炒。 而郭树英这会儿也下手了，他把徐拙过好筛子的黑芝麻倒进研磨机中开始磨粉，同时跟大家讲着跟徽墨酥相关的小故事什么的。 徽州人有文化，这种小典故信手拈来，虽然真假未知，但听着却让人觉得挺有意思的。 等徐拙把面粉炒好之后，郭树英已经将黑芝麻磨成粉末，这会儿正拿着筛子在筛粉呢。 锅里的面粉已经炒到金黄色，香味儿浓郁，闻起来有点像是咖啡。 徐拙盛到托盘中的时候，在一旁看着的冯卫国突然插嘴说道：“这炒面其实也挺好吃的，小拙等会儿可以在节目中提一下，扩展一下大家对美食的认知。” 炒面能吃？ 徐拙不解的看着冯卫国，不知道这老头说的是什么意思。 见大家都看过去，冯卫国说道：“这炒好的面粉，里面放入一些白糖，然后用滚烫的开水浇上去，用筷子快速搅拌开，这就是北方很多地方都有的烫炒面了。 过去小孩子肠胃弱，每到夏季总是腹泻，所以老人们都喜欢让孩子吃一些烫炒面，这不仅是一道甜品，还能增加肠胃的消化能力。 不过现在一般没人这么给孩子吃了，腹泻的话还是去医院看看比较好。” 大家听了他的话之后并没有多大触动，因为徐拙小时候吃过，虽然早已经忘了味道，但却多少还能想起一些。 而郭树英和戴震霆虽然没吃过，却也没有那么强的好奇心。 只有于可可，因为没吃早饭，所以冯卫国说的时候，她就在旁边喊着让徐拙给她做：“我今早上厕所的时候有点拉肚肚，你给我做一碗让我尝尝好不好？说不定真的管用呢……” 徐拙看了她一眼，没有多说什么。 根本不用猜就知道绝对管用，因为这丫头绝对没有拉肚子，不然她会为了让大家关心她而大肆宣扬。 就是嘴馋了而已，扯什么拉肚子呢？ 工作室的灶台是饭店后厨用的那种专业灶台，也是不少网友戏称的“行星发动机”，这种灶头的火力很强。 所以在于可可表示要吃的时候，徐拙就拿着另外一口锅放在灶上，里面加了半锅水，然后把火力开到最大。 他又拿来一个空碗，在里面放入小半碗炒好的那些面粉，又往里面加了两勺白砂糖。 全部弄好后，锅里的水也差不多烧开了。 徐拙用勺子从锅里舀了两勺水倒进锅里，约莫差不多的时候，就把碗端到一边，让于可可用筷子把碗里的炒面粉搅开。 等会儿不烫嘴的时候就能吃了。 于可可见徐拙挺有经验的，小声问了一句：“这个好吃吗？不好吃的话我就去办公室那边吃了……” 这丫头贼聪明，知道当着冯卫国的面把烫炒面倒了不合适，所以用去办公室当借口。 徐拙捏着她的脸蛋笑了笑：“放心吧，绝对好吃，你要真去办公室吃的话，估计他们能抢光。” 这话让于可可顿时喜上眉梢，坐在沙发上，拿着一双筷子，用徐拙教的方法开始在碗里搅拌了起来。 碗里的水其实比炒面粉多，原本于可可以为会是味道有点甜的稀汤呢，结果随着她搅动的时间增加，碗里的水越来越少。 而那些炒熟的面粉，则是变成了浅褐色的糊糊。 看上去有点像炒得过火了的红薯泥，也像是自助餐厅里经常见到的那些巧克力酱。 “哇，好神奇，居然变得这么粘稠了。” 于可可把碗里的这些糊糊搅了两遍，确定没有干粉的时候，便把筷子从碗里拿了出来。 这时候筷子上已经黏了一团烫炒面的糊糊，这丫头凑在嘴边小心的吹了吹，然后送进嘴里尝了尝，两只眼睛顿时弯成了月牙。 “好好吃！” 因为是用滚水搅拌的，所以这些烫炒面糊糊的温度很高，每次只能用筷子刮着最上面那薄薄的一层品尝。 但是越是这样，越觉得好吃，越觉得吃不够。 在于可可品尝烫炒面的时候，徐拙和郭树英也已经把过了筛的黑芝麻粉和炒过的面粉以及绵白糖倒进了搅拌机中…… 第1169章 如何从女孩子嘴里抢吃的【为南宫飄鱈加更2/2】 原本徐拙打算手工搅拌的。 因为用搅拌机会显得没有技术含量，全都依靠机器，那还秀什么厨艺，这不全成面点师了嘛。 不过用手搅拌不容易搅拌均匀，而且绵白糖的湿度大，要是不在短时间内搅拌均匀的话就会黏成一团，导致黑芝麻和面粉无法拌到需要的那种湿度。 这会导致要做的徽墨酥出现翻车情况。 而用搅拌机就不会有这种情况了，搅拌机不仅能够把几种料全都搅拌在一起，而且还会让绵白糖充分和芝麻粉与面粉融合，方便成型。 另外，用搅拌机搅拌的时候，这种连续的运动也能让芝麻粉中的油脂渗出，这会让料粉的粘度更大一些，方便接下来的入模定型。 搅拌的时候，徐拙还讲了一下在家做的时候要注意的事项。 在家做的时候，可能家里没有搅拌机之类的设备，可以放在凉透了的炒锅里用锅铲在锅里反复翻搅。 毕竟在家做的话，量不会很大。 不像徐拙这样，一次用了十几斤的料，估计连公司带店里的人都能分到好几块尝尝味道。 这些料搅拌均匀后，徐拙从搅拌机的料斗里倒出来，倒进一个盆里。 而郭树英则是把不锈钢工作台打扫干净，然后将徐拙采买过来的模具底部放上去。 这模具差不多有一米长，一米多宽，面积很大，不过底部都是防粘的，所以不用担心回头脱不下来。 模具的底部放好后，他又拿着一个窄点的方框放上去，方框正好能扣在模具上，模具立马就成了一个一厘米深的凹槽。 做徽墨酥的模具很简单，但是做出来的美味却非常漂亮。 徐拙把那盆搅拌好的料端过来，用勺子舀出来，扣在模具上。 这样一勺一勺的扣上去，郭树英则是拿着做甜品用的那种刮板，开始在模具中按压这些料。 一边按还一边推，让这些料全在模具中抹平。 这一步有点像是水泥工干活儿一样，特别是第一遍全部抹平之后，还要用一个干净的抹子在模具上面反复的推刮。 这样做有两个目的，一来是让这些粉料挤压得更结实，这样做出来的徽墨酥才不会散架。 二来就是通过反复的推刮，让这些粉料微微加热，这样里面的绵白糖融化得就会更加彻底。 而芝麻粉中的油脂，也会渗出更多，这样更方便徽墨酥成型。 就这样，用抹子在模具中反复推刮，一直等到模具中的徽墨酥表面泛起油光，形成一种镜面效果的时候，就说明已经成功。 放下抹子的时候，徐拙觉得以后失业的话，可以去工地试着刮大白了。 虽然不知道能挣多少，但是至少上手时候，是绝对不会失误的。 模具中的料刮好之后，不能急着脱模，要放在一边定定型，等到里面的糖分慢慢凝固下来，而油脂也随着温度降低而逐渐被粉料吸收之后，才能脱模开切，让这一整块徽墨酥变成小块。 接下里，徐拙和郭树英一边做一边讲解，又拿出三个模具，把盆里剩下的那些粉料全都填进了模具中，并且用抹子反复推刮完毕。 做完这些之后，徐拙冲摄像师摆摆手，准备休息一下。 这时候于可可那一碗烫炒面已经吃得只剩下一个碗底了，她兴冲冲的跑过来，对徐拙说道：“以后这样好不好，早上我吃烫炒面，晚上我喝黑芝麻糊，这些美味好好吃，我完全都吃不够耶……” 徐拙撇撇嘴：“你不怕吃成一个胖子就这么吃吧，这些可是典型的高糖高淀粉高油脂的食品，偶尔吃点尝尝鲜还行，吃多了的话绝对会长肉。” 于可可一听就把剩下的碗底和筷子塞进了徐拙手中，溜达着去了公司刚刚弄的健身角，骑在动感单车上健身去了。 徐拙拿着筷子，美滋滋的从碗底刮起一点烫炒面放进嘴里抿一下，还乐呵呵从冲袁康传授经验。 “想从女孩子手中抢吃的，就得这么来，只要说吃了能发胖，多半就能得手。” 袁康似懂非懂的点点头，单身的他并不想搭理徐拙。 徐拙把碗底刮得干干净净的，然后把碗筷洗出来，又休息一会儿，这才继续开拍。 剩下的步骤就简单了，分别是脱模、分割、包装。 为了让这徽墨酥像样，徐拙特意买了一些徽墨酥用的那种魏碑字体的黑白包装纸。 这种包装纸非常古朴，上面除了印着徽墨酥三个字之外，剩下的就是徽州特产、香飘万里的字样。 典型的八十年代点心的包装样式。 脱模这一步很简单，就是把模具上的那个方框取下来就行。 不过取的时候得小心点，不能用力过猛，不然这些徽墨酥绝对会散落一地。 而且得两个人一块儿用力把这个方框拿起来，要是一个人拿的话，作用力不均匀，容易导致方框的边角刮到徽墨酥。 徐拙和郭树英抬着方框取下来之后，徐拙就拿着一个长条形的尺子，用一个刮刀开始分割。 徽墨酥的尺寸是完全按照墨锭来制作的。 长六厘米，宽四厘米，厚一厘米。 这个尺度也是墨锭的尺度，所以很好记，而模具基本上跟徽墨的模具一模一样，所以只要把尺子摆正，然后用刮刀顺着尺子的一边从头到尾划开就行。 先竖着划开，然后再横着划几刀。 等到横竖全都划开之后，就该包装了。 徐拙拿着一张包装纸，正面朝下放在工作台上，然后用刮刀轻轻将一块徽墨酥从托盘上推下来，用手托着放再包装纸上。 这包装纸正面印着一个跟徽墨酥一模一样大的方框，对准放好就行。 然后开始折叠。 把四个角分别向上折，最后一个角折好后塞进之前折的那些缝隙中，这徽墨酥才算是彻底做好。 徐拙和郭树英包了十多块，整整齐齐放在盘子里让摄像师拍特写和视频封面。 拍好之后，今天的试吃员就出场了，戴震霆和冯卫国。 俩人都有着一个当名人的心，所以这次试吃就让他俩品评，正好这种传统甜品，让两位老人品尝也比较贴合。 在两人开始试吃的时候，郭树英有些意犹未尽的看着徐拙说道：“小拙，这徽墨酥还有个衍生品，名叫千张酥，你想不想学学？” 千张酥？ 这是什么东西？ 豆腐皮做的酥糖吗？ 第1170章 抢戏，就硬抢！ 千张酥并不是豆腐皮做成的酥糖，其实做法跟徽墨酥很相似，都是用炒熟的芝麻磨粉，然后跟炒熟的面粉拌在一起。 不过也就区别，就是千张酥要用麦芽糖把徽墨酥的料层层叠叠的黏在一起，每一层的料都非常薄，所以才有了千张酥的别称。 徐拙好奇的问郭树英：“这两者有什么区别呢？” 郭树英说道：“区别还是很明显的，千张酥因为加了很多麦芽糖在里面，所以吃起来味道更甜，而且一层层的，口感更好，总的来说，相当于徽墨酥的升级版。” 他要是不说升级版，徐拙还真没在意。 但是既然是升级版，那肯定得学学了。 不过奇怪的是，这次系统居然没跟着掺合。 按照系统的习惯，怎么着也得给出个类似做出千张酥给D级招牌技能或者一小时内做出千张酥奖励技能之类的任务。 但是徐拙等了半天也没等到。 有点失算了。 “怎么样小拙，想不想学一下？” 徐拙点点头：“那要不拍两期算了，再拍一期千张酥，正好也能更深入的介绍徽州的饮食文化。” 这话让郭树英很高兴，然后两人约定，明天上午拍千张酥。 旁边正在对着摄像机兴致勃勃吃徽墨酥的戴震霆一听两人的对话，顿时觉得嘴里的徽墨酥不甜了。 咋回事？ 咋又要做徽菜了？ 我们浙菜就这么没牌面吗？ 不过这会儿正在拍摄，他也不好多说什么，只是留了个心眼，等会儿拍完就跟徐拙商量一下明天拍密汁火方。 你老郭不是一直做小吃甜点吗？ 那我就做名馔上品，看谁的能吸引人。 这次戴震霆之所以这么爽快的过来，其实就是为了找于可可和徐拙拍视频，借助这边的资源和徐拙的人气，争取把自己的名气烘托上来。 而之所以叫上郭树英，主要是担心徐拙没时间拍，所以让郭树英从中间说说情，毕竟郭树英的堂孙在四方酒楼工作，徐拙得给这个面子。 更重要的是，郭树英这人比较低调，不争不抢的，要不是这样，他喊郑光耀来岂不是更好。 结果没成想，郭树英这个浓眉大眼的，居然叛变了。 不过这事儿也不怪郭树英，主要是人家没来之前徐拙就已经准备好了，毕竟这样宣传一下，徐小厨旗舰店再上新徽墨酥就变得顺理成章许多。 试吃的时间不长，特别是甜品，总不能像李浩那样埋头一阵猛吃，然后打着饱嗝说味道好。 这玩意儿吃个一两块，然后再说一些场面话就行了。 反正甜品嘛，就是喝茶时候的搭头，不可能当饭吃。 拍完之后，徐拙拿起一块徽墨酥，把包装纸撕开，露出了里面那黑黝黝的“墨锭”。 这就是能吃的徽墨了，看上去确实很墨很像，特别是尺寸上跟墨锭一样，要不是因为加了面粉颜色稍浅一些，真跟墨锭没啥区别了。 拿着这徽墨酥，徐拙心里念叨两句，吃了这徽墨酥，就等于吃了徽墨，吃了徽墨，自己也差不多算是个文化人了。 他念叨着把徽墨酥送进嘴里，根本不用咬，只用嘴唇轻轻一抿，原本还比较成型的徽墨酥，顿时裂开一小半。 这一小半徽墨酥吃进嘴里之后，首先感受到的就是黑芝麻那浓郁的香气。 用舌头轻轻一抿，徽墨酥就在嘴里融化开来。 口感非常细腻，而在这细腻中，却又带着那种沙软的口感，仿佛用舌头就能感受到徽墨酥中的那些细小颗粒。 这种沙软的口感配上绵白糖那甜丝丝的味道，真是让人唇齿留香。 “拿起是一块，入口就化开，这就是我们徽墨酥的神奇之处。” 郭树英也拿起一块，一边吃一边跟大家讲着这徽墨酥。 他和徐拙把剩下的徽墨酥全都切出来，用包装纸一块块包好，接着放进纸盒子里，公司这边留几盒，带回店里几盒，拿回家两盒，再给陈桂芳两盒。 就这样，一上午做的徽墨酥被分了个七七八八。 今天这只是预热，要是制作的话，徐拙估计到最后还是会工业化生产，最多最后包这一步用人工。 只有这样，才更有效率。 当然了，具体做不做还得看大众的反应。 假如大家对徽墨酥兴趣很大，而且愿意购买，那就顺势推出来。 假如大家看过之后没什么反应，那就再等等。 店里上新一道菜品还需要大厨们共同点头才行呢，现在网店里上新，就更得谨慎一些了。 不然前期的投入太大，收不回本的话就是纯赔钱了。 大家带着做好的徽墨酥回到店里，这会儿差不多已经到了午饭时间，徐拙让郑佳给大家发一下，每人两块，先尝尝味道。 因为有客人在，所以午饭自然是在包房里吃的，而且还上了一桌子前两天没上过的菜品，供这几位老人品评。 吃着饭，郭树英跟徐拙聊起了明天拍千张酥的事儿。 结果刚开始聊，戴震霆就突然插了一嘴：“小拙，想不想学我们浙菜有名的密汁火方？明天要不咱俩做这道菜吧？” 徐拙愣了一下，他是真没想到戴震霆会突然说这道菜。 密汁火方啊，可以说是浙菜和徽菜的看家菜了，他确实很想学，然而潜心好学已经用过了，想学也学不到。 但是错过的话，又不知道下次什么时候才能遇到。 这让他有些矛盾。 名菜在前，却没法学到手，这真是让人无语。 他想了想，没有拒绝戴震霆，却提议延后制作。 “戴爷爷，我们这买不到好的火腿，从你们那发货的话到这也得两三天了，而且那道菜用时实在太长，就算咱能受得了，摄像师也撑不住。 要不这样吧，咱们先延后一下，等过几天那边不忙了，火腿也到了的时候再做也不迟，反正你也不用急着回去，多住几天呗。” 戴震霆点点头，答应了徐拙这个提议。 不过他随即又有了一个新的想法：“既然做不成密汁火方，那咱们就做东坡肉吧，这个稍微简单点，而且知名度也高。” 郭树英：“…………” 老戴你是非逼我动手打人吗？ 第1171章 同行是冤家 东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。 这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块品尝，软而不烂，肥而不腻。 徐拙对东坡肉不陌生，毕竟这是一道不管味道还是口感，都能跟国民第一肉菜红烧肉相媲美的菜品。 不过当戴震霆说出来的时候，徐拙依然有点惊讶。 倒不是惊讶这道菜的名气，而是惊讶戴震霆的不要脸程度。 为了踩徽菜一脚，这老头真是无所不用其极啊。 跟低调有涵养的郭树英相比，戴震霆简直就是他们这群老头中拿反派剧本的存在。 郭树英听到戴震霆要做东坡肉，无奈的笑笑“老戴，你非要在这跟我抢戏是吧？” 戴震霆哼了一声“我请你过来是帮我拍视频呢，你可倒好，来到之后就开始抢我拍视频的机会，我这腾点时间来一趟容易吗我？” 他想了想，提出了自己的想法“要不这样吧，咱们轮流着来，你做一次我做一次，也省得小拙为难。” 郭树英还没答应，一旁的冯卫国先不干了。 合着你们俩把拍视频的机会全占了呗，那让我们拍什么？ 他轻咳两声，冲两人说道“这样……不太好吧？你们怎么也得让其他人一个展示厨艺的机会不是。” 顿了一下，冯卫国接着说道“明天我徐大哥就回来了，他在外面这一个多月，肯定有所见闻，免不了要教小拙做菜，你们要把这些机会都抢了的话……” 剩下的话他没说，不过意味深长的看了戴震霆一眼。 而郭树英也非常配合的把脸扭到了戴震霆那边，弄得老戴立马不干了“都看我做什么？我又没说不让你们教孩子做菜啊。” 冯卫国还是手段高，他要说自己想教徐拙做菜，戴震霆肯定会各种嘲讽挖苦。 但是抬出老爷子，那老戴就立马认怂，都不带含糊的。 毕竟几十年前被打过，记忆犹新。 袁康夹了一片土匪猪肝塞进嘴里一边咀嚼着一边说道“看您几位斗嘴真是觉得有意思，不知道我爷爷在这会是什么样，他也会这样跟你们斗嘴吗？” 郭树英摇摇头“不会，他最讨厌的就是斗嘴了。” 戴震霆接过话茬说道“老袁确实不喜欢斗嘴，不过他动不动就要用菜刀砍人，谁敢跟他斗嘴啊。” 据他俩介绍，袁德生年轻时候有着典型的湖南人性格。 热情、豪爽、仗义，却又喜欢冲动上头，所以在后厨很吃得开。 吃过饭后，戴震霆防止郭树英反悔，大步流星的去了厨房，要准备明天做东坡肉要用到的食材。 东坡肉这道菜所需要的食材很简单，主要就是五花肉。 不过这道菜用的五花肉可是有要求的，必须是五花三层的才行，而且每一层的厚度要均匀，这样做出来的东坡肉才不会散开。 除了五花肉之外，剩下的配料就简单了，主要就是葱姜冰糖生抽老抽黄酒以及八角香叶桂皮等香料。 另外，还要用一些作为配色用的菜心。 就是东坡肉出锅装盘时候，垫一些汆烫过的菜心在下面搭配一下，这样既能把肉衬托得更加红亮，也能让人在吃肉之余也能吃点青菜。 哪怕不吃菜呢，弄点菜叶子垫在下面，也显得健康一些。 戴震霆把要用的配料准备好之后，或许是心里过意不去，也或许是担心明天老爷子回来后怼他。 所以趁着午高峰的时候，他拉着郭树英和冯卫国在后厨帮忙。 顺便再指点一下后厨的这些厨师们。 一直忙到三点多，等赵金马过来的时候几个老头才从厨房走了出来。 他们各自换掉身上已经被汗水浸湿的上衣，然后坐上赵金马的车，找地方喝茶去了，顺便继续斗嘴。 两个黑粉加上一个唯粉，碰面之后斗嘴是避免不了的。 加上又牵扯到拍视频成名……咳，牵扯到教徐拙做菜的事儿，所以赵金马也加入到了斗嘴的行列中。 四个人在茶馆，充分诠释了同行是袁家这一亘古不变的定理。 晚上，徐拙回到家的时候，于可可已经回来了，正在拿着一盒徽墨酥品尝，而熊仔则是无精打采的趴在沙发上打盹儿。 想来这家伙在公司没少被人蹂躏，导致现在一副气虚无力的样子。 “听说明天郭爷爷要做千张酥了？是不是也是黑芝麻的？” 徐拙把包扔在茶几上说道“明天上午戴爷爷做东坡肉，食材都已经准备好了，你想吃的话明天多做点，到中午配上两碗米饭，绝对比什么外卖都强。” 于可可听了，原本还挺高兴的，不过一琢磨徐拙的话，当即拉下了脸“你说清楚，两碗米饭是什么意思？我有那么能吃吗？” 徐拙“…………” 完了完了，这丫头绝对又想吃什么东西了。 果然，于可可叉着腰说道“我不管，没有一碗黑芝麻糊一碗烫炒面摆在我面前，我是不会原谅你的！” 就知道这丫头要这样，徐拙无奈的笑笑，正好他晚上也没咋吃东西，起身换了衣服就去厨房忙活起来。 就当是临睡前吃了份夜宵吧。 今晚凑合吃点，保持不饿就行，等明天上午东坡肉做出来再可劲儿吃。毕竟这是戴震霆出手，想来味道绝对不一般。 据说杭州那边做东坡肉，一般情况下是不放水的，而是用绍兴黄酒炖煮。 也不放盐，用生抽增加咸味儿。 这种做法做出来的东坡肉，味道应该不错，因为可以激发出肉本身的那种香味儿，肯定比自己瞎琢磨做出来的强。 他在厨房一边忙活一边琢磨两个问题。 第一，明天早上要不要吃早饭？ 第二，明天上午去做的时候，要不要在现场直接闷一锅米饭？ 咳，这不是嘴馋，主要是想表达一下对戴震霆厨艺的一种尊敬。 仅此而已。 第1172章 东坡肉和红烧肉的区别 早上，徐拙来到店里的时候，几位老人已经到了，甚至连赵金马这会儿也捧着碗在喝建国熬的小米粥。 徐拙看了看今天的早饭。 小米粥配包子，另外还有泡菜和爽口小凉菜，虽然简单，但却很开胃。 包子分为猪肉香菇馅儿和茴香鸡蛋馅儿。 原本建国准备做成韭菜鸡蛋馅儿的，但是郑佳不同意，因为服务员吃了之后有口气，会引起顾客的反感。 吃着包子喝着小米粥，时不时再夹一筷子酸萝卜，吃着很过瘾，甚至让徐拙忘了上午还要吃东坡肉这回事。 等到他回过神来的时候，已经吃了四个包子喝了一碗小米粥。 吃完之后徐拙有些惆怅。 得，今天上午的东坡肉吃不了几块儿了。 不过这顿饭吃得很舒服，不管是主食还是菜品，亦或者是小米粥，都贴胃而不油腻，仿佛小时候吃老太太做的早饭一样。 拿上昨天就准备好的时候，又重新从今早买的肉中切了五六斤五花肉，徐拙和袁康分别开着各自的车，拉着几位老人去拍视频。 今天要拍的是东坡肉，这是一道让很多人听起来就流口水的菜品，所以大家都跟过来现场观看。 也算是观摩。 毕竟这是戴震霆，虽然在老人圈子里人品已经崩得跟豆腐渣一样，但是手艺还是没得说。 浙菜第一人的名头可不是白叫的。 来到拍摄现场，大家先准备。 袁康看了看带来的肉和配料，好奇的问戴震霆：“戴爷爷，你咋没拿花椒大料香叶桂皮啊？” 戴震霆笑了笑，一脸自得的说道：“正规做法，是不用那些东西的，不光这东坡肉，其实红烧肉也不放香料，用最简单的调料，把肉本身的香味儿激发出来，这就是烹饪的艺术表现。” 袁康听了若有所思的说道：“怪不得我爷爷做红烧肉不放香料呢，原来是这么回事。” 所有人员就位之后，徐拙和换了衣服的戴震霆站在了灶台前，开始对着主摄像机打招呼。 今天要做的东坡肉所有人都不陌生，所以并不需要介绍太多，甚至连这道菜那些真真假假的典故也不用提。 因为大家几乎都知道，直接开做就行。 什么故事传说都是虚的，好吃美味才是根本。 “大家好，我是徐拙，今天由我和戴爷爷给大家带来一道浙菜的当家菜，也是一道有很多传说和典故的菜品，这就是今天我们要做的东坡肉。” 徐拙冲摄像机打完招呼后，没有直接跟戴震霆一块儿做菜，而是问了戴震霆一个问题：“戴爷爷，现在好多人都分不清东坡肉和红烧肉了，您能不能给大家讲一下这其中的区别？” 这个问题也是之前设计好的，与其老生常谈的苏东坡和东坡肉的传说和典故，还不如讲点大家都感兴趣的话题呢。 比如东坡肉和红烧肉的区别。 这个问题几乎在很多地方都有争论，甚至最后很多人自己也弄蒙了，到底什么做法才算是红烧肉，什么做法才算是东坡肉。 趁着这个机会，不如让戴震霆解释一下。 虽然肯定会引起争议，但这正是徐拙像要的效果。 没有争议的话那还怎么烘热度啊，只有有争议才会有话题性，才能让把热度炒起来，才能达到吸引流量的目的。 这年头，不管做什么，拼的都是流量。 有流量就有一切，没有流量一切都是空谈。 戴震霆沉吟片刻，然后说道：“其实红烧肉和红坡肉很好区分的。首先就是块头的大小，东坡肉块头很大，最低也是麻将块大小，一般都是边长四五厘米的正方块。 而红烧肉的块儿相对小一点，最大才跟麻将块儿差不多。 另一点，东坡肉的传统做法，是不放水和盐的，只放生抽黄酒老抽这三样调味品。生抽提味，老抽上色，黄酒去腥增香，同时也让肉质软糯。 而红烧肉一般都是用糖色增色，加水闷煮，里面是放盐的。 最重要的一点就是，东坡肉没有煸炒的步骤，直接放锅里煮，有的地方有蒸的步骤，有的地方没有。 而红烧肉却是要煸炒后再进行烹制的。” 戴震霆在圈子里沉浮这么多年，早就练成一套说话滴水不漏的本事。 他说完这些话之后笑着说道：“我说的这些都是传统做法，而现在有很多创新做法，比如电饭锅红烧肉什么的，很难再用传统的规则去界限。 我个人觉得，不管东坡肉还是红烧肉，只要好吃那就是好肉，大家与其把精力放在这上面争论不休，还不如多吃两块儿肉呢，你们说是不是？” 一席话说完，也差不多预热完毕了，开始制作。 戴震霆拿着那块浸泡在水里的五花肉拿出来，这块肉五斤多，在五花肉的范畴中来说，应该是品质最高的一块儿了。 他把肉倒扣在案板上，用菜刀在猪皮上刮几遍，这样能把毛孔中的脏东西刮出来。 在没有烧猪皮习惯的浙菜体系中，刮猪皮才是大家做菜的首选。 刮完之后再把肉放进清水中清洗一遍。 接着戴震霆把肉放在案板上，开始改刀。 他说改刀的时候，徐拙还以为是直接用刀把肉切成块儿呢，结果却发现戴震霆把这块五花肉肉皮朝下放在案板上，然后拿起菜刀，开始修整瘦肉。 “东坡肉想要好看，一定要把肉修一下，让这些肉的厚度保持一致，这样做好之后装进盘子里才会更加美观。” 徐拙原本是想帮忙的，但是看戴震霆热情高涨，便没有下手，而是在一旁专心致志的当个捧哏。 在戴震霆把肉修整完毕，然后用菜刀把肉切成边长四厘米的方块时候，徐拙开口了。 “戴爷爷，为什么有些人做东坡肉都要用绳子把肉系一下呢？不系不行吗？” 戴震霆笑了笑说道：“捆一下肉不会散架，要是五花肉不过关，或者在闷煮的时候火太大，这些五花肉就会一层层散开，用绳子捆起来就不会散开了。 说到底还是对火候的把控不过关，对自己的厨艺不自信而已，你可不要学他们啊。” 徐拙点点头，继续看戴震霆操作。 第1173章 杭州东坡肉【为书虫小桂加更1/1】 肉块切好后，戴震霆拿来一个大一点的锅，里面加入半锅清水，放入葱段姜片和料酒，然后将切好的肉块放进去。 开大火，烧开后用勺子撇去浮沫，撇干净之后继续开着火，然后用漏勺小心的把锅里的肉块捞出来。 捞肉块的时候，一定不能关火，得让锅里的肉汤保持沸腾的状态。 只有这样，肉里煮出来的脏东西才不会重新沾在肉上。 戴震霆把锅里的肉全部捞出来之后，将这口锅从灶上端下来，换成了一口稍微大一点的砂锅，开始正式制作东坡肉。 戴震霆切了一堆葱段，然后他把这些葱段整齐的铺在砂锅底部，铺了整整两层。 接着他又切了十来片生姜，把这些姜片均匀的摆放在葱段上。 做完这一步之后，戴震霆开始往锅里放肉。 “做东坡肉这道菜的时候，想要肉不散开，就得把这些五花肉肉皮朝下放在锅里，让肉皮接触来自锅底的那些热量，这样肉就不会变得松散。 要是把肉横着放或者竖着放，锅底沸腾的力道直接作用在肉上，就算开小火，锅里的肉也有很大概率散开。” 他一边往锅里放肉，一边絮絮叨叨讲解着。 等所有的肉都肉皮向下放入锅里之后，戴震霆开始往锅里放调料。 首先是一小碗生抽，这是提味儿用的，不能太少了，太少了肉味过淡，吃着容易腻。 接着倒入小半碗老抽，这是增色用的，用量得比平时要多一些，这样肉的颜色才能红润。 当然了，不想放老抽的话也可以把红曲米装进卤料包中放进锅里，那样做出来的东坡肉颜色更红。 不过相对来说，还是老抽的颜色好，看起来更深一些，也更加有食欲。 只放红曲米的话，颜色太红，看起来像是放了色素一样。 倒过老抽之后，戴震霆又往锅里放了一大把冰糖。 冰糖的量很大，估计除了无锡菜之外，也就浙菜会这样放糖了。 这种放糖的方式，虽然让其他地方的人都忍不住咋舌，但在江南地区，这根本就基操而已，根本没到喊666的地步。 冰糖放进去之后，接下来就是倒黄酒了。 现在很多菜品，都喜欢标榜不放一滴水就能做好巴拉巴拉，其实都是一种宣传的套路而已。 不放一滴水的菜，里面往往会放好几罐啤酒。 还有做面饼不蒸不烙，结果是油炸。 这种套路非常多，不过要说鼻祖，应该还是东坡肉。 东坡肉是最早号称不放水不放油，做出来的肉还超好吃的菜品。 不放油其实是一句废话，因为这道菜根本就不炒，你想放油都没机会。 至于不放水，确实是真的，然而放的是度数并不高的黄酒，这约等于水里加了一些高度白酒而已，其实跟放水没多大区别。 但是通过这种噱头一宣传，确实很吸引人。 不过现在这种噱头一多，就有点烦人了，不少人都非常反感这些。 不放水算什么？ 有本事你不放肉试试？ 戴震霆一边跟徐拙聊着东坡肉的技巧，一边端着黄酒往锅里倒，一直倒到黄酒和肉齐平才算停下来。 徐拙算了一下，差不多往锅里倒了四斤左右的黄酒。 黄酒倒进去之后，戴震霆盖上砂锅的盖子，把灶上的火打开。 先用大火把砂锅烧开，然后调成小火，让砂锅保持将滚不滚的状态，这样做出来的肉嫩而软，非常好吃。 到了这会儿之后，摄像师凑到灶台前，拍了几段小火慢煮的特写，又掀开锅盖拍了一下锅里的肉，这一阶段的拍摄就已经结束。 再拍的话，就得等到两个半小时之后砂锅起锅时候再拍了。 这会儿没啥事儿，几个老人坐在沙发上，一边喝着茶，一边聊着这道东坡肉。 赵金马说道：“很多人刚开始学做肉，掌握不好调料的量和配比，开始试着摸索放香料增加香味儿。 等到可以熟练运用香料的时候，却要学会不放或者少放香料。 烹饪一道，说到底是个化繁为简、返璞归真的过程，而围绕着的中心，就是食材本身的口感和味道。 先辈们创造出那么多技法技能，其实全都是围绕这个中心展开的。” 这话让其他几位老人都很赞同。 这些道理，他们自然是知道的，而这会儿说这些，自然是为了提点徐拙。 化繁为简、返璞归真，这是烹饪的追求，也是发展的方向。 比如这东坡肉，一般厨师制作，里面绝对会放一些香料的，甚至有的人连香料的配比也会列出来。 但是高手做东坡肉，里面连一片香叶都不会放的。 原因就是，不管放什么料，都会影响五花肉本身的香味儿。 不光香料，甚至连调料也放得很少，什么蚝油之类的增鲜的调味品一概不放，除了生抽老抽冰糖之外，剩下的就是充当水的黄酒了。 简单得让人意外。 但这种简单，却能把猪肉的香味儿彻底激发出来，吃起来唇齿留香，回味无穷。 徐拙轻轻一叹：“这就是烹饪的魅力啊，真好。” 刚感慨完毕，就听到系统的提示音在脑海中响起。 “宿主参与菜品讨论，触发【触类旁通】技能，特奖励D级招牌技能——杭州东坡肉，恭喜宿主。” 嗯？ 杭州东坡肉？ 徐拙有些意外，这有什么区别吗？ 抱着这个疑问，徐拙问了戴震霆，戴震霆说道：“各地的东坡肉做法都略有差别，比如川菜中的眉山东坡肉是先煮，然后炸一下，再放进砂锅里炖，最后再蒸。 而且在制作的时候，眉山东坡肉还会放花椒和辣椒增加香味儿，更符合四川人的饮食习惯。 除了杭州东坡肉和眉山东坡肉之外，还有徐州东坡肉以及黄州东坡肉，做法上都有所不同，你要感性的话，我回头可以全都做给你。” 他刚说完，郭树英就不满的说道：“滚滚滚，咋那么能呢你，这三言两语的又给自己加了三道菜，老徐揍你真是一点都不亏。” 说完他看着徐拙问道：“小拙，这些用肉来做的东坡肉太俗了，大家都见过，没啥亮点，我这有一道素东坡肉你想不想学一下？” 素东坡肉？ 徐拙还真来了兴趣。 难道真有不放肉也能做出来的东坡肉不成？ 第1174章 男人的八卦之心 郭树英很了解年轻人想要的是什么，他刚说出素东坡肉，就吸引住了徐拙的注意。 “郭爷爷，素东坡肉咋做啊？味道跟真的一样吗？” 郭树英笑笑：“自然是有所区别的，不过区别也不是很大，从卖相到口感，都跟真的有几分相似，所以被称之为素东坡肉。” 之所以有素东坡肉，自然是江南这边的寺庙创作出来的斋饭。 以前江南地区佛教盛行，为了能够吸引香客，他们不仅大肆宣传教义，还在斋饭上下功夫。 仿肉菜就是很多寺庙的发明。 另外徐拙之前掌握的那个鱼香鳝丝，也是寺庙发明的素菜，所谓的鳝丝其实就是用香菇丝替代的。 不过之前徐拙用真鳝鱼丝做过鱼香鳝丝，而香菇版本的到现在还没做过。 毕竟这种菜吃的就是噱头，真鳝丝做的鱼香鳝丝都吃过了，用香菇做的假鱼香鳝丝自然就没兴趣品尝了。 赵金马对徐拙说道：“所谓的素东坡肉，就是用冬瓜做肉皮，用香菇和豆腐做肥瘦肉做成的假肉，味道马马虎虎吧。 不过因为调味料方的足，猛一吃倒也能够起到以假乱真的作用。” 赵金马对这类食物很有研究，毕竟早些年中原地区物资匮乏，衍生过大量“赛”字辈儿的菜品。 这些菜品无一例外，都是用简单的食材做出高端菜品，郭树英提到的这道素东坡肉，自然也在此列。 徐拙知道冬瓜可以做赛熊掌，可以做各种口味的月饼馅料，却没想到这玩意儿还能做东坡肉。 冬瓜还真是一道用途广泛的食材呢。 徐拙并没有多想学习，现在连正版东坡肉的技能已经到手，这素东坡肉还有学习的必要吗？ 不过不想学归不想学，他并没有拒绝郭树英，而是表示可以观摩观摩。 两个小时很快过去了，戴震霆起身来到灶台前，徐拙站在一边准备秀惊讶。 一切准备妥当后，戴震霆把砂锅的盖子掀开，顿时一股浓郁的香气就从锅里四散出来。 这香味儿的成分很复杂，里有猪肉的香味，有酒的香气，还有酱油的那种酱香味儿，各种味道混在一起，使得这香味儿格外好闻。 一旁的袁康咂咂嘴：“不用吃肉，光就着这香味儿我就能吃两碗米饭。” 锅里的蒸汽散去之后，露出了里面红润的肉块。 这会儿锅里的汤汁已经少了很多，根本盖不住肉块，随着锅底汤汁的沸腾，这些肉块全都颤巍巍的，看着就让人想吃。 至于锅里的那些汤汁，这会儿也变得浓稠了很多，颜色深红，上面还覆着一层厚厚的油脂。 这些都是从肉中焖出来的猪油，把猪油焖出来会让肉块吃起来更加爽口，不会油腻，而且这些猪油掺在汤汁中，也能让汤汁更香，味道更好。 戴震霆把火关掉，把蒸锅放在旁边的灶上，锅里加水，放上篦子，然后开大火烧。 接下来的一步就是蒸制了，把这些其实已经焖好的肉再上锅蒸制半小时以上，能让肉的味道变得给更入味，调料的味道也会变得更柔和。 另外，蒸制之后，猪肉的口感也会变得更加软嫩，吃起来更舒服。 戴震霆拿来一个瓦盆，清洗干净，这就是蒸肉要用到的器具了。 他用筷子小心的将锅里的肉块夹出来，肉皮朝上放在瓦盆中，全部放进去之后，把砂锅里的汤汁撇去表面的浮油，用勺子舀进瓦盆中。 为了方便拍摄，这些步骤他做得很慢，这样能让摄像师拍得更详细一些。 等这些步骤做完，蒸锅也已经烧开。 戴震霆把盛着东坡肉的瓦盆放进蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸制。 这一步做完后，又到了漫长的停机时间。 刚刚的聊天让徐拙得到了东坡肉的做法，根据他对系统的认识，触类旁通的技能应该不会再触发了。 所以趁着这个时间，他打算去公司转转。 最近每次来这边都是为了拍摄视频，对公司全然不了解，甚至都不知道现在公司有多少员工。 从这方面来说，他这个老板有点不合格。 不过公司有具体的管理者，有健全的规章制度，他这个老板就相当于个吉祥物。 别说老板是徐拙了，哪怕把老板换成熊仔，公司照样能够正常运转。 虽然徐拙经常不在，但也有自己的办公室，原本徐拙没打算进去看看的，但是从门口路过的时候，听到里面有响声。 他便好奇起来。 难道有人在自己的办公室做什么坏事不成？ 徐拙轻轻拧开门把手，慢慢把门推开，悄无声息的进去…… 却发现熊仔正在老板椅上趴着，双眼直勾勾的盯着旁边的电脑显示器，上面正播放着猫和老鼠的动画片。 得，真就栓条狗就能当老板呗。 徐拙在熊仔脑袋上撸了两把，然后离开办公室，让这只傻猫继续看动画片，他则是来到办公区，准备跟大家打个招呼。 虽然有熊仔在这充当老板，但是自己也不能不出现。 毕竟一些新来的员工，就是冲着自己才来应聘的。 徐拙出现在办公区的时候，不少员工都拿着手机偷偷开始拍照，一副见到大明星的样子。 徐拙也没拒绝，反而冲拍照的人摆摆手，态度很友好。 他这么一来，大家就更来劲了。 徐拙一路溜达到于可可的办公室，刚推门进去，就听到了自家媳妇儿的抱怨声：“你没事儿别往来这边来，你看大家都没心情工作了。” 徐拙：？？？ 不应该是夸我激发了大家的工作热情吗？ 最不济的也算是给大家发了福利啊，怎么到头来成我的不是了？ 不过现在于可可是公司的一把手，徐拙这个老板也得听她的。 在这边坐了一会儿，徐拙离开于可可的办公室，他准备转一圈回去，结果走到李浩的办公室门口时候，发现他正和坐在里面，还把百叶窗给拉了下来，一副鬼鬼祟祟的样子。 这让徐拙大为惊讶。 什么情况？ 这俩人又要搞什么大动作了不成？ 他推门进去，刚准备问问两人在做什么，李浩却冲他做了个“嘘”的动作，顺便还指了指面前的电脑屏幕。 徐拙走过去，发现屏幕上显示的是公司的监控画面。 这会儿画面中显示的，是袁康和周雯面对面坐着聊天的场景。 徐拙愣了一下：“他俩？” 李浩和老孟冲徐拙点点头：“我们也是刚发现，很意外啊。” 徐拙拉了张椅子坐了下来：“啥时候开始的，咋一点动静都没呢？太意外了。” 仨男人凑在一起，眼中闪耀着满满的八卦之火…… ———————— 前天天热，开了一会儿空调，谁知道熊仔受凉了，从前天晚上开始拉肚子，昨天吃了点益生菌不见好，各种缠着我求抱抱，把我心疼得不行，差点连夜去郑州给它看。 今天好多了，我的心也算是放进了肚子里，这两天吃不好睡不好，生怕这小家伙出什么意外。 愿天下所有毛孩子都被温柔以待…… 第1175章 东坡肉出锅 监控画面中，两人面对面坐着，都很规矩，周围漆黑一片。 徐拙看了一下右上角的监控时间，显示的是晚上十点半。 这大晚上的，还是孤男寡女，不用说也知道，肯定有情况。 不过徐拙好奇的是，自己这边完全没有觉察，甚至连整天跟周雯形影不离的于可可和孙盼盼也不知道。 这就有点奇怪了。 保密工作做得这么到位吗？ 堪比明星恋爱了都。 “人家袁康就是做数据的，天天都在算计别人，自己的事儿肯定会保密了。不过他们既然还没公开，那咱们就当不知道呗。” 李浩的提议得到了徐拙和老孟的赞同。 这事儿既然当事人没提出来，那么他们几个也不能透露出来，偶尔这么看着监控吃吃瓜就行了。 “李浩，公司的监控咋在你电脑上啊？”徐拙看着李浩问出了心中的疑问。 李浩说道：“我因为要保存很多资料，电脑的储存空间很大，加上平时除了写东西也不咋用，袁康就提议把监控接到我电脑上，省得再专门配一台电脑连监控。 没想到他这一省钱，把这么重要的情报给暴露了出来。他要是知道了，不知道会不会后悔少配那么一台电脑。” 原来是这样。 真是典型的抠门反被抠门误啊。 两人都是单身，要真在一起的话，大家都挺喜闻乐见的。 三人正在分析袁康和周雯啥时候开始的时候，袁康突然推门走了进来：“徐拙，那边要开始了……你们仨凑在这边看啥呢？” 李浩笑着起身说道：“看电影呢，钢铁侠那句IamIronMan可真是太经典了。” 他说话的时候，点了一下键盘上的一个按键，屏幕旁边的音箱中顿时想起了复联四最后大决战的声音，而电脑上的画面，也正在播放钢铁侠打完响指后的场景。 袁康看了一眼好奇的问道：“声音咋这么小啊，你们能听得见？” 李浩笑笑：“这不正在上班嘛，声音太大影响不好……徐老板，你赶紧去吧，我看会儿电脑找找灵感，就开始写徽墨酥的推文。” 就这样，一场原本要曝光的事儿被李浩处理得非常完美。 徐拙和老孟同时松了口气。 回到拍摄现场的时候，大家都已经准备好。 徐拙洗洗手，站在了灶台旁边，开始充当解说员：“现在已经蒸了三十多分钟了哈，这份东坡肉已经彻底蒸透，马上就该出锅装盘了，不过在出锅之前，咱们还得先把这些搭配用的菜心烫一下，垫在盘底搭配使用。” 戴震霆在旁边的灶上架上炒锅，里面放水，大火烧开。 然后在锅里加入一点食盐，这样能够给菜心一个底味儿。 接着再给往锅里加入一些植物油，同时搅拌一下，让植物油在锅里散开。 这样做的目的是让烫出来的菜心更加嫩绿，色泽更加漂亮。 这玩意儿好不好吃其实不重要，重要的是好看就行，毕竟就是做搭配用的，而且大部分人都是觉得有菜叶就健康，没多少人会真的吃。 等锅里的水再次烧开后，戴震霆将准备好的油菜心倒进去，用勺子翻动两下，再把菜心均匀的推开，使其在锅里受热均匀。 等到这些菜心的颜色变得翠绿，戴震霆就用漏勺捞出来，放进盛着清水的盆里。 把菜叶冷却一下，不仅能够让颜色保持翠绿，而且还能保持脆嫩的口感，免得叶子中的剩余热量让菜叶变软变烂。 在冷水中过一下之后，戴震霆将这些菜心捞出来，用手轻轻攥干水分之后，便开始往盘子里摆放。 摆好之后，戴震霆将蒸锅所在的灶台关掉，掀开锅盖准备把东坡肉端出来。 刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿便从锅里飘了出来。 这香味儿比刚刚砂锅里飘出来的味道淡了一些，也柔和了很多，闻起来给人一种很舒服的感觉。 这大概就是浙菜的特点吧。 所有的菜都软而不烂，味浓而不烈，就仿佛江南水乡的女子一般。 戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出来，放在工作台上，等摄像师拍过之后便拿着筷子开始往盘子里摆放。 摆放时候要把肉皮朝上，同时要把肉摆的整齐，这样看起来才更加美观漂亮。 变长四五厘米的大肉块，徐拙觉得很可，就他这饭量，估计两块肉一碗米就能吃得很饱了。 当然了，假如吃的时候再来杯可乐，那绝对是完美他妈给完美开门—— 完美到家了。 把肉摆好后，戴震霆又从瓦盆里舀了一些汤汁浇在肉上。 他一边浇一边说道：“今天做的肉多，所以汤汁显得很粘稠，直接浇汁都没事，要是肉少或者肉皮不好的话，可以适当把汤汁倒出来勾点芡，这样吃着感觉会更好。” 徐拙点点头，记了下来。 把肉摆好浇汁后，一道杭州东坡肉就做好了。 这肉很漂亮，颜色深红，肉皮微微透亮，这看上去让人非常喜欢。 另外，红色的肉块跟翠绿的菜叶搭配在一起，也有种说不出的美感。 好看，好吃，好味道，这是大家对高端菜品的定义。 而这道东坡肉，不仅拥有这些特点，而且每种特点都几乎是极致的。 两个摄影师围着这盘肉拍特写的时候，徐拙甚至能听到两人吞口水的声音，很明显，是被这道菜给吸引的。 等到特写拍完之后，徐拙用筷子夹起块肉，放到嘴边咬了一口，丰腴的油脂顿时流淌下来。 肉的口感很软，却并没有多烂，不管肥肉和瘦肉都保持着原本的口感，肥肉和瘦肉层层交织，使得这肉的口感也达到了完美。 这完美的口感再配上软糯的肉皮，使得这块肉有了更为极致的升华。 除了口感之外，这块肉的味道也非常完美。 裹挟着酱香味儿的咸味、夹杂着鲜味儿的甜味，以及那淡淡的黄酒香气和浓郁的猪肉香气，让人越吃越想吃，越吃越觉得好吃。 “呼……戴爷爷，您做的东坡肉实在是太好吃了，改变了我对这道菜的认知！徐拙，这视频啥时候上？我得提前把推广文案弄出来，太好吃了！” 没等徐拙开始秀惊讶，袁康就忍不住赞叹起来。 这让徐拙有些想笑，幸亏袁德生没在这，不然袁康又得挨打了。 明明湘菜的红烧肉不次于浙菜的东坡肉，这货却对红烧肉爱不起来，而对这东坡肉却赞不绝口，这不是明显找打嘛。 真是个没经历过长辈毒打的孩子啊。 第1176章 老戴，你是不是觉得自己又行了？ 原本徐拙还想旁敲侧击的八卦一下袁康的，但是这好吃的东坡肉让他完全没有了八卦的心。 嗯，全抢肉吃了。 很多时候，我们都固执的认为自己的饭量是恒定的，其实在美味面前，饭量也会有所增加。 比如现在的徐拙，早上吃了那么多，原本觉得今天会全程看别人表演。 但等东坡肉做出来的时候，却依然抓起筷子就开始抢着吃，哪怕打嗝了也根本停不下来。 大概的情形应该是这样的…… 胃：别吃了，装不下了。 大脑：不，还能再吃点。 今天一共五斤多肉，徐拙原本还觉得能给于可可剩点，甚至连她的午饭都能解决掉。 但等大家一阵风卷残云把所有的肉都干掉之后，于可可的午餐彻底化为了泡影，甚至连汤汁都没剩下。 原因是，剩下的那些汤汁被闻讯而来的李浩泡在米饭里给扒拉了。 大家的态度让戴震霆非常高兴，甚至有些惊讶，完全没想到这群年轻人会这么给面子，不仅把肉和菜吃得干干净净，甚至连汤汁也没放过。 这真是厨师最喜欢看到的场景。 所以等到大家吃完后，戴震霆表示回头可以再做一次东坡肉，比如徐州东坡肉、黄州东坡肉以及眉山东坡肉，都可以试试。 他的想法挺好的，可惜其他几个老头并不能让他如愿。 郭树英表示可以教徐拙经典的徽州菜品红烧臭鳜鱼。 而冯卫国则认为徐拙现在已经有能力学著名的山西菜品油泼黄河大鲤鱼了，可以抽时间把这道菜学会。 至于赵金马，更是要教徐拙做清汤鲍鱼和扒广肚这两道著名的中原菜品。 一时间，三个老头同时出声，让戴震霆有些好汉难敌四手的感觉。 几人斗嘴来劲之后，一直到四方酒楼准备吃午饭时候也没停下来，反而准备好好把未来几天利用一下，每天教徐拙一道菜。 徐拙能不能学会都无所谓，只要能过了拍视频的瘾就行。 而且这视频拍好后，经过徐拙的名气加持，绝对会被很多人看到，自己的名气绝对也会跟着水涨船高。 这几个老人全都打着同样的旗号，让正在往嘴里扒拉米饭的徐拙有点招架不住。 还能不能让人好好吃一顿饭了？ 徐拙很是无语，却也无可奈何。 毕竟大家都是长辈，他一个小辈又能做些什么呢？ 几个老头见徐拙不说话，继续聊着天。 大家越聊越投入，特别是戴震霆，这会儿都已经开始纠结，等他成名之后给粉丝们签名，到底是用繁体字好还是用艺术字好。 想得很多，也想得很远。 比如他还认为，等到成名之后，可以好好跟徐济民理论理论，最不济的也得让徐济民好好道个歉。 毕竟自己可是比徐济民大两岁呢，他这么对自己，一点都不礼貌。 说到这里的时候，老戴还抱怨当时郭树英不讲义气，居然不拉着徐济民，同时还抱怨袁德生当时非但不劝架，还煽风点火让季文轩打回去。 这些憋了几十年的心里话，终于借着大家热情高涨的时候说出来了。 说完后他也不管大家那异样的神情，就觉得自己心里很轻松很舒坦。 不过奇怪的是，为什么大家都没反应呢，不是该附和着自己的话接着往下说吗？ 戴震霆正疑惑的时候，身后传来了一个他最不愿听到的声音。 “老戴，你是不是觉得自己又行了？” 老爷子回来了，而且不光是他，同时在门口出现的还有于培庸徐文海以及徐家和于家的老太太。 一行人风尘仆仆的走进来之后，大家纷纷起身让位，不过老爷子从进门到现在，双眼都直勾勾的盯着戴震霆。 “老戴，刚刚你说让我向你道歉？是不是有这回事啊？” 戴震霆拍拍脑门，揉揉眼睛：“我怎么恍然觉得老徐回来了？老郭，来来来，扶我回酒店，这茶的酒劲儿可真大……” 于培庸拍了他一下：“赶紧起来，别让小辈儿看了笑话，你俩还小呢？跟小孩儿一样。小拙，去后厨再要几个菜，我们高铁改签了，从凌晨到现在还没吃东西呢。” 徐拙起身走到门口的时候，他又特意交代了一声：“捡着软和不费牙的点，你两位奶奶牙口都不好，不能吃太硬的菜。” 徐拙点点头出去了，剩下袁康有点尴尬，冲大家打个招呼之后也跟着徐拙走了。 不过袁康没去后厨，而是出门开着车回了公司，把于可可和熊仔拉了回来。 他不知道怎么跟徐家和于家的老人相处，但知道两边的老人最挂念什么。 特别是徐家老太太，离家一个多月，想来满脑子想的都是熊仔，这会儿把熊仔带过去绝对让她非常喜欢。 袁康这么做，倒没有巴结徐拙的意思，主要是他喜欢徐家人。 徐家和于家跟袁家完全不同，这两个家庭都非常和谐，家人之间的相处模式也很友善，可比袁家强多了。 现在袁家的老爷子袁德生身体好好的，但是袁家的争权夺势已经开始了，有机会打压一下其他家人，他们就绝对不放过这个机会。 每次家人聚在一起吃饭都堪比宫斗剧。 于可可一听老爷子和老太太来了，抱着熊仔就冲下了楼，上车后还不停的催促袁康开快点。 “为什么这会儿来了？不是下午咩？我都做好下午带熊仔去接站的准备了。” 袁康说道：“于爷爷说他们的车次改签了，刚刚来的时候徐爷爷还吓了戴爷爷一下，把戴爷爷吓得不清。” 于可可听了咯咯的笑了起来：“徐爷爷就喜欢欺负他们啦，特别是戴爷爷，每次都说狠话，每次又都被徐爷爷欺负。” 说完之后，于可可突然想起一个问题。 为什么来接自己的不是徐拙，而是袁康呢？ 平时袁康很不愿参加这种活动，但是今天却表现得很积极。 有情况…… 虽然不知道袁康为什么会这么殷勤，但是凭借女性的直觉，于可可觉得袁康肯定有目的。 果然车子快到四方酒楼的时候，袁康吞吞吐吐的问了于可可一个问题。 “于……嫂子，你能不能告诉我，周雯有什么特别的喜好没有？” 于可可原本以为这货是特意接自己一趟，是为了让自己把总经理的位置让给他，毕竟袁康现在顶着公司副总的名头，发号施令时候有些力尴尬，因为那些新来的员工老对他不以为然。 却没想到这家伙突然问了自己这么一个问题。 雯姐的爱好？ 咦~ 该不是袁康这家伙喜欢上周学姐了叭？ 要是这样的话，那可得狠狠的宰这家伙一下，平时那么抠，这次得让他好好放放血才行…… —————— 熊仔的身体已经基本恢复正常，明天更新也尽量正常起来，大家晚安。 第1177章 袁康眼中的情感大师 “袁康，你打听雯姐的爱好做什么？” 尽管已经猜到了，但是于可可还是想再确认一下。 袁康的脸上顿时浮现出两坨害羞的红晕，表情也变得扭捏起来：“嫂子你不是都猜出来了嘛，干嘛还……” 他顿了一下说道：“自从在湘满楼见到周雯之后，我就对她一见钟情了。” “切，所有的一见钟情，全都是见色起意罢了。”于可可一针见血的把袁康好不容易烘托出来的气氛打破，车里瞬间冷场了。 于可可把熊仔放在腿上，然后说道：“雯姐这人吧，没什么大的爱好，有着跟普通女孩儿一样的小脾气，小虚荣。 热衷减肥，却坚持不了几天，喜欢瑜伽，但却坚持不下来。 你想要追她，应该很难，至少不会像别的女人一样见到大G就主动投怀送抱，而且雯姐是个不婚主义者，你追之前可要考虑清楚哟。” 说话间的功夫，车子也到了四方酒楼门口。 于可可抱起熊仔推开车门，下车后转身对袁康说道：“女孩子都喜欢大方一点的男孩，而且不喜欢男孩子所有的花销都带着目的性。 好啦，剩下的事情你琢磨吧，我要带熊仔进去刷存在感咯。” 袁康坐在车里，回味着于可可说的话：“什么意思嘛？不喜欢男孩子所有的花销都带着目的性？好难理解啊，我还是找个这方面的专家问问吧。” 袁康推门下车，在脑子里思索着找谁请教比较好。 徐拙就算了，典型的钢铁直男，要不是于可可这个颜控锲（hou）而（yan）不（wu）舍（chi）的追，这俩人肯定是成不了的。 至于李浩也不太行，每次有吃的就会把孙盼盼忘掉，而且老是做一些低情商的事儿被孙盼盼怼。 而老孟也不咋地，据说以前郑佳都明示了，这货居然还后知后觉的不知如何是好。 郭兴旺？ 口才倒是有，就是一直单身，这种人最多也就掌握一点理论罢了，感情方面的事儿，他是不会知道的。 曹坤？ 这个更不行，三十七八岁的离异单身，他能给出什么情感指导？ 找上他之后说不定就会大吐苦水，非但给不了自己任何建议，说不定还会让自己成为恐婚族。 他想了一圈，最后终于确定了请教的人选。 建国！ 在袁康看来，建国不声不响就跟黄婷婷在一起了，中间根本没有什么波折，好像所有的事情都是水到渠成的一般。 这说明什么？ 这说明建国才是个感情高手，才是自己苦苦寻找的情感大师。 决定了，就找建国请教。 确定请教的人选之后，袁康愉快的吹着口哨下了车。 这会儿建国正忙，而且店里这么多人，不是向建国请教情感问题的时候，只能等到晚上下班后再做说了。 今天建国貌似是早班，晚上八点就能回去。 趁着这个时间，得好好向他请教请教才行。 不过约人这种事，不能等到晚上才行，得提前打招呼。 这会儿建国在后厨忙，他也不好意思进去，所以便溜达着来到了前台，找到了黄婷婷。 “黄经理，在忙哈。” 黄婷婷一看是袁康，有些意外的问道：“有事儿吗袁总？” 因为身份关系，加上袁康现在负责公司那边的事情，所以大家都习惯性的喊袁康为袁总。 这会儿袁康不吃饭，反而溜达到前台，这让黄婷婷很好奇。 袁康趴在柜台上，小声冲黄婷婷说道：“黄经理，今晚我能不能借你们家建国一会儿，向让他帮我个忙。” 黄婷婷有些好奇：“怎么？买什么大件的家具了？” 她以为袁康买了什么大件的家具让建国帮忙往家里搬运呢，毕竟建国比较健壮，一般店里谁家有事儿都是建国去帮忙。 谁知袁康神秘一笑：“不不不，就是咨询一点儿事情罢了，是私事哈，不要多想。” 说完，袁康就走了，留下一脸狐疑的黄婷婷。 包房里，老太太也不吃饭了，双手紧紧搂着熊仔。 一个多月没见，熊仔依然精神抖擞活蹦乱跳，这让老太太高兴之余，也有点伤感。 特别是熊仔见到自己的时候并没有特别热烈的反应，这让老太太心里五味杂陈。 虽然早就知道猫跟狗表达情感的方式不一样，但是现在见到之后，还是未免让人心里有些失落。 不过失落只是暂时的。 当熊仔在老太太怀里轻轻喵了一声之后，老太太就在心里原谅这个小家伙了。 而更让老太太惊喜的是，大概这家伙记起了自己的前主人，所以它从老太太怀里挣开，跑到自己的饭盆前。 然后它抓起两条小鱼干飞快的跑回来，把两个小鱼干放在老太太手中，继续蜷伏在老太太怀中撒娇。 这让老太太非常高兴，举着手中的小鱼干让大家观看。 两位老太太和于可可聊着熊仔，而老爷子等人则是聊着徐拙的厨艺问题。 不过这个话题不是所有人都喜欢的，比如戴震霆，他就敏锐的发现，老爷子和于培庸两人好像有满肚子的见闻要给徐拙说。 甚至还要表示教徐拙做几道旅途中品尝过的菜品。 这不仅表明自己教徐拙的机会被压缩，甚至连拍摄视频的机会也要继续缩减了。 唉！ 他看了郭树英一眼，早知道就不该带老郭过来，原本是让他帮衬自己的，结果他倒先下手了。 遇人不淑，交友不慎啊。 不过这些话他只能在心里想想，可不能表达出来。 毕竟现在徐济民回来了，这老东西可是啥话都说的出口的。 大家边吃边聊，很快就说到了最近和徐拙一块儿拍视频的事儿上了。 老爷子夹了口鸡块放在碗里，看着徐拙问道：“明天拍什么内容啊？定了吗？” 郭树英赶紧说道：“明天拍我们徽州的千张酥，这跟之前拍的徽墨酥是一个系列的，得连着拍好才行。” 老爷子自然知道千张酥，他点点头，又问了一句：“那后天呢？后天拍什么？” 赵金马和冯卫国刚准备开口，却被戴震霆抢了先：“后天拍摄我们浙菜中有名的蜜汁火方，老徐，你想教小拙做菜的话，可以……” 他还没说完，老爷子就摆摆手：“蜜汁火方那么简单还用学？后天让给我，我教小拙做广西的纸包鸡，这道菜让我很惊讶，从没想过鸡还可以隔着纸炸制。” 戴震霆张了张嘴：“老徐，你守着小拙呢，啥时候都能教，我过几天就回去了，以后想教徐拙可没那么多时间。 再说蜜汁火方那道菜可不简单，里面有很多门道呢，我要是不在这的话……” 他的话再次被老爷子打断：“那我教，我又不是不会那道菜。再说就算我不行不还有老郭嘛，老郭你说对不对？” 郭树英点点头：“对对对，还有我呢，蜜汁火方也是徽菜的代表菜，这个我也挺拿手的。老戴，你就安心的回去，教做菜的事儿有我呢。” 戴震霆：“……” 妈蛋，为什么我突然有种想把老郭砍了的冲动呢？ 第1178章 “袁康绝对会找我咨询情感问题的！” 戴震霆不敢对着老爷子发火，却敢对郭树英重拳出击，这像极了网上的那些键盘侠。 现实中唯唯诺诺，网络上重拳出击。 不过对于郭树英，戴震霆也只敢在心里重拳出击，因为郭树英这家伙太阴险，三言两语就能把自己孤立起来。 唉，难搞哟。 吃完饭之后，徐文海开车送于培庸两口子和老爷子两口子回去休息，戴震霆和郭树英也溜达着回酒店眯会儿。 至于冯卫国和赵金马，两人没有午休的习惯，打算去联合会的办公室喝喝茶，顺便把那边的事情处理一下。 送走了其他人之后，徐拙刚准备让袁康去公司的时候把于可可和熊仔也捎回去，却发现这货不知道啥时候走了。 而且还是开着他的大G走的。 这让徐拙很是意外：这家伙，怎么就舍得油钱了？ 他准备开自己的车送于可可，顺便再去跟李浩聊聊关于袁康的八卦。 结果于可可一上车，就神秘兮兮的说道：“你知道嘛，袁康想追雯姐耶，刚刚他去公司接我的时候，还吞吞吐吐的问我雯姐有什么爱好。 你说，袁康能成吗？” 徐拙没想到于可可也知道了，便把监控上看到的画面给她说了一遍。 说完后徐拙还做了个总结：“假如只看长相的话，袁康跟周雯确实有点距离，人家周雯是一等一的大美女，不管在哪都是女神级别。 但是袁康就是个比较抠搜的小胖子，面相也有点普通，所以要追周雯有点困难。 但是呢，袁康有自己的优势，那就是有钱，别的不说，光那台几百万的大G，就能让很多小姑娘为之疯狂。 虽然周雯不是这种人，但也比骑电瓶车有优势不是，女孩子家家，谁还没点虚荣心嘛。” 于可可瞥了徐拙一眼，总觉得这家伙话里有话。 她揉了揉熊仔的脑袋问道：“那你说，袁康有没有可能追到周学姐？” 这事儿徐拙也不敢打包票，不过既然袁康已经开始打听周雯的喜好了，这肯定是想发起冲锋。 所以…… 只要看接下来这几天，袁康的精神状态就能觉察出来。 毕竟表白被拒绝和表白被答应，这不管对谁来说都是两种状态。 甚至徐拙还认为，袁康这两天私下里绝对会偷偷向自己请教关于跟女孩子相处的事儿，到时候可以让他请客。 当然了，请客不是重点，重点是让这个铁公鸡也好好放一次血。 回到公司，徐拙看了一圈，发现袁康不在，便踱进了李浩的办公室。 这会儿李浩正在吃公司提供的午饭，其实就是店里送来的外卖。 李浩吃的是超大份的，一盆米饭，外带一盆黄焖鸡，很实惠，差不多是徐拙于可可以及孙盼盼周雯四个人的量了。 “今天老孟没在这吃啊？” “没，他去自助火锅店了，今天有几个粉丝过来，他得在那边当吉祥物，顺便直播一下店里午高峰吃饭时候的盛况。” 说完了这些后，两个老八卦就凑在一起，开始聊袁康。 毕竟这是今天三人的新发现嘛，徐拙坐在李浩的电脑前，把李浩已经截取出来的监控画面又看了一遍。 他像个侦探一样，试图从两人的口型中发现什么。 但却因为晚上灯光暗，所以判别失败。 “咱的监控全都是这种有画面没声音的吗？咋不买那些有声音的呢？” 李浩扒拉一下一次性饭盆里的米饭嘟囔着说道：“省钱呗，自从袁康开始管公司之后，公司的开支有了明显降低，基本上所有东西都是能省则省。” 徐拙一听当时就愣了一下，赶紧问道：“那员工们是什么反应？不会怨声载道吧？” 李浩摇摇头：“那倒没有，反而挺赞成的，因为袁康省都是该省的钱，而且这些钱虽然省下来了，却没有入公司的账，而是当成了员工福利。 比如现在吃的外卖，就是公司出一半钱，员工出一半钱。这样大家省了钱，也能吃得更好，而且在这种基础上，还能随心所欲的点自己想吃的外卖。 袁康说，这叫互惠共赢。” 徐拙就喜欢袁康这点，该抠的地方抠，不该抠的地方超级大方。 不过追周雯的花销，他会抠还是会大方呢？ 这勾起了徐拙的好奇心。 趁着这个功夫，徐拙把袁康向于可可打听周雯喜好的事儿说了出来。 李浩一听便乐了：“既然他问了可可，肯定也会偷偷过来向我请教跟女孩子相处的事儿，毕竟你是有名的钢铁直男，老孟是个二婚，还是被郑佳主动拿下的。 咱们这些人中，也就我比较正常一些。” 徐拙张了张嘴，想反驳他两句话，却不知道从何说起，都怪自己以前太傻太天真，还抗拒找对象。 结果有了钢铁直男的人设，甚至这种人设还会继续伴随自己很长时间。 徐拙无力反驳李浩的话，但他觉得袁康应该是个聪明人，肯定有自己的判断。 想到这里，他对李浩说道：“具体找谁问现在还真说不清呢，这两天看谁能收到袁康的微信吧，咱到时候再说。” 李浩笑笑：“看来你不是很服气啊，那行，那咱俩就打个赌，我相信袁康绝对会找我的，他总不能找郭兴旺那个单身狗问吧？” “郭兴旺每天晚上都在想办法吸引富婆的注意，可没功夫指点他的情感上的迷茫，我估计就咱俩了，具体是谁，我相信袁康会做出正确的决定。” 徐拙一脸笃定，跟李浩杠上了。 结果一直到第二天早上，两人也没收到袁康聊天的消息或者咨询。 反而看到袁康在朋友圈里分享了一个很专业的健身计划。 这是什么情况呢？ 徐拙坐在店里跟李浩一块儿吃早饭的时候还在纳闷，不知道这是怎么一回事。 两人都以为袁康是个非常沉得住气的人，决定继续等，不信袁康不找自己问。 吃完早饭，徐拙回后厨拿要做千张酥用到的食材，经过建国旁边的时候，建国突然冲徐拙说道：“徐拙，那袁康好像有喜欢的人了。” 徐拙：？？？ 连你都已经看出来了吗？ 他笑着问道：“你怎么知道？” 建国接着说道：“昨晚他问我了，问我怎么能吸引到女孩子，问我怎么跟女孩子相处，反正问了好多问题。” 徐拙心里掀起了轩然大波，万万没想到袁康居然找建国咨询了。 槽点太多，他甚至不知道该从何吐起。 压下心底要吐槽的欲望，徐拙看着建国问道：“那你是怎么跟他建议的呢？” 建国握拳，做了个健美的动作，让自己的肱二头肌高高鼓起：“我对他说，健壮的男人才有吸引力……” 第1179章 千张酥 怪不得袁康没找自己和李浩咨询感情问题。 怪不得袁康制订了那么详尽的健身计划。 原来都是建国给出的骚主意啊。 徐拙笑了笑，没多说什么便去仓库整理要拿的东西。 等他从厨房出来见到李浩后，就再也忍不住，弯腰大笑了起来。 “怎么了徐老板？笑得这么开心，袁康给你发消息向你咨询情感方面的问题了？”李浩凑过来，小声的问徐拙，声音中带着浓浓的不甘。 徐拙把建国的话原原本本的告诉了李浩。 然后大笑的人，又多了个李浩。 两人笑完之后，带上食材，开始去拍摄制作千张酥的视频。 今天到现场的人很多，老爷子、于培庸、戴震霆、冯卫国、赵金马、郭树英悉数到场，另外李浩也准备今天露个面，充当一下试吃员。 两人见到袁康之后，都有些想笑，但是想想要是袁康真的为了周雯要努力健身，这精神也是值得肯定的。 所以没再取笑对方，反而鼓励了袁康两句，让他找个教练，别自己瞎练。 健身这种事，虽然是为了让身体健壮，但是没有领着指导的话，很容易伤到身体。 但是入门之后要是深度锻炼的话，又会让人在心理上有所转变。 曾有人这么说过，男人健身和女人美甲一样，做得太好太专业，只会吸引到同性的欣赏。 李浩提醒了袁康两句：“你可别为了大肌肉把自己给掰弯啊。” 袁康笑了笑：“一边去，我就是最近吃的有点胖，想减肥而已，你在这想啥呢？” 他一脸掩饰的模样，殊不知建国那边早已经把他卖了个干净。 千张酥是从徽墨酥衍生出来的甜品，所以做法跟徽墨酥很相似，都是用炒熟的黑芝麻熟面粉拌匀当主料。 只不过多了个加麦芽糖的步骤而已。 徐拙和郭树英一块儿动手，先做了一些熟黑芝麻粉、熟面粉出来，然后加入绵白糖，用搅拌机搅拌均匀。 这些准备好之后，开始熬制麦芽糖。 麦芽糖是制作千张酥的关键，这道甜品能否成型，关键就看麦芽糖的熬制。 很多甜品和菜品其实都会用到麦芽糖，根据菜品和甜品的口感味道不同，麦芽糖的浓度也各不相同。 在千张酥这道甜品中，用到的麦芽糖浓度比较高。 郭树英在锅里加水，然后放入大块的麦芽糖，两者的比例差不多是一比一。 在熬制麦芽糖中，这种比例熬出来是非常粘稠的。 熬制麦芽糖是个很有技巧的活儿，不过这难不倒徐拙，他在得到甜皮鸭技能的时候，已经把熬制麦芽糖给学会了。 所以这会儿虽然郭树英在熬制，但他也没闲着，在旁边仔细讲解着熬制麦芽糖要注意的事项。 麦芽糖一定要熬到水分减少浓度增高时候才行。 等麦芽糖熬成淡黄色粘稠的液体之后，开始制作。 郭树英把一张很大的竹制案板放在工作台上，然后拿着一张网眼很密的筛子，在上面倒入一些搅拌好的黑芝麻粉，在案板上轻轻晃动筛子，使得那些细微的粉末均匀的洒在案板上。 这一步不是过滤，只是通过筛子，在案板上均匀的洒一层粉末，这样放麦芽糖的时候，就不会沾到案板上了。 案板上的粉末不用铺太厚，有薄薄的一层就行，因为太厚的话，可能就会导致某一层的千张酥过厚。 粉末铺好之后，郭树英拿着一个大勺子，用力从锅里舀起一团麦芽糖，然后转动勺子，让多余的麦芽糖全都卷在勺子上。 等到没有麦芽糖滴落的时候，郭树英将这团麦芽糖放在了案板上，然后用一个小勺子，小心的把麦芽糖刮下来。 这团麦芽糖有好几斤，看上去像个面团一样。 接下来，就到了郭树英的表演时间。 他舀了一碗黑芝麻的粉末倒在麦芽糖上面，让粉末沾满麦芽糖表面，然后拿起一根又粗又长的擀面杖，用力将这团麦芽糖擀平。 在擀的过程中，要不断的往上面洒黑芝麻粉。 这样既是为了防止麦芽糖粘擀面杖，也能让黑芝麻粉牢牢的黏在麦芽糖上面。 等麦芽糖擀成两厘米厚的面片时候，再均匀的洒一层黑芝麻粉，然后将麦芽糖面片横着对折一下。 对折后在表面上再洒一层黑芝麻粉。 然后竖着再对折一次。 原本已经被擀成薄片的麦芽糖，再次成了一个近乎四方体。 郭树英在旁边撒了一些黑芝麻粉，然后将这个四方体打个滚儿，使得底部正好在黑芝麻粉上面。 再在正上面撒一些黑芝麻粉之后，郭树英便重新开始擀制。 一边擀制，一边洒黑芝麻粉，等到再次擀平的时候，再重复一次，这千张酥基本上就算是做成了。 而且这个时候，麦芽糖因为温度逐渐降低，也从刚开始的柔软变得越来越硬。 郭树英拿着一根方形的木棒，开始在做好的千张酥坯子上按压，这样能够让千张酥表面更平，方便分割成大小相等的块儿。 等到边角也整理成直角之后，就算是成型了。 郭树英再洒最后一遍黑芝麻粉，用擀面杖轻轻按压一遍，使得这些黑芝麻粉能够均匀的沾在表面。 接下来，就该用刀进行分割了。 旁边于培庸看着这一步，轻笑了两声：“徽州的点心跟徽州的人一样，表面平平无奇，其实内里却有乾坤。” 戴震霆嘀咕了一句：“就是心眼多呗，让老郭过来帮我，他倒好，直接把我的戏给抢了，还一脸无辜，弄得好像是我抢了喜儿的黄世仁一样。” 千张酥的尺寸跟徽墨酥不一样。 千张酥是三厘米宽，两厘米高，六厘米长。 几乎就是个长方体。 在徽州地区，千张酥跟徽墨酥多少有所不同的。 徽墨酥是墨锭形状，用墨纸包着，是平时吃的小点心。 而千张酥则是红纸包着，是过年时候在徽州地区有名的锡格子茶中最重要的一样点心。 锡格子茶，是世界文化遗产地、徽州黟县地区家家户户在春节等节日期间的一种传统的、重要的早茶民俗。 锡格是当地的一种锡器工艺品，过年时候用锡器盛装茶点，寓意喜庆，因为锡和“喜”同音嘛。 锡格子茶一般是四样点心，除了重头戏千张酥之外，还有寸金酥、芝麻糖以及花生糖，这几种点心都各有寓意。 比如多层叠加、外边有五彩色纸包裹的“千张酥”，寓意便是步步高； 外形既像金条又似元宝的夹心糕店“寸金糖”，寓意吞金进银，招财进宝； 黑、白芝麻打制的片状糖“芝麻糖”，寓意为节节高； 至于花生或花生糖，则是表示生男生女、儿女双全。 听到这里的时候，徐拙多嘴问了一句：“郭爷爷，有时间的话，能不能给我们也做一下锡格子茶，让我们见识一下？” 刚说完，系统的提示音便在脑海中响了起来。 徐拙心里咯噔一声。 完了，又特么触发任务了…… 第1180章 当女人说随便吃点的时候【为萧湘夜羽加更1/1】 随机任务：制作锡格子茶。 任务详情：请宿主在郭树英的指点下，在规定时间内，用心制作出一份合格的徽州锡格子茶。 任务奖惩：任务成功，宿主将会获得D级招牌徽菜——杨梅丸子；任务失败，无惩罚。 任务时限：半个月。 任务提示：寸金酥和花生糖的制作方法可向郭树英学习。 看完这个任务详情后，徐拙忍不住想抽自己一巴掌。 郭树英想聊锡格子茶就让他聊呗，自己干嘛要多嘴说这么一句呢，现在可好，触发任务，不做吧有点可惜，毕竟是杨梅丸子，这道菜徐拙吃过，味道很不错，让人念念不忘。 但是做吧，至少还得吧寸金酥以及花生糖学会。 至于芝麻糖，到时候可以会徽墨酥代替嘛，反正系统没有提升，就说明是可以这么替代的。 算下来只需要用一次潜心好学把寸金酥学会，然后再用触类旁通的技能把花生糖拿到手，这个锡格子茶的任务就完成了。 锡格子茶自然不光有茶点，还有茶水呢。 而且茶水也很讲究，还得有两不同口味的两杯才算完整。 一杯是糖茶，寓意来年“生活甜蜜、年头甜到年尾”； 一杯是香茶，寓意来年“春满家园、活色生香”。 至于茶的品种，则是徽州茶乡所特有的黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶等名茶。 喝的时候也有讲究，要先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子还在后头呢”。 不过对于徐拙来说，这茶就好凑合了。 所谓的香茶，就是原味的茶，入口苦，后味儿香，用热水烫的绿茶以及红茶都属于此列。 而糖茶，就是在泡茶时候里面放块儿糖，对于徐拙来说，这很容易就能完成。 正想这些的时候，李浩碰了徐拙一下：“想啥呢，都拍完了，赶紧尝尝，公司那边的人还等着吃呢。” 徐拙回过神来的时候，才发现几个老头正在帮郭树英包千张酥。 红色的糖纸把糖块完全包裹起来，说实话，还真挺喜庆的，怪不得是过年时候喝锡格子茶最重要的组成部分。 徐拙随手拿起一块，剥开外面那层红纸，就露出了里面的千张酥。 黑色的酥糖层层叠叠，根本分不清有多少层。 徐拙也没心思去数，捏着这千张酥就送进了嘴里。 浓郁的芝麻香味儿在口腔中弥漫开来，舌头一抿，这千张酥就开始在嘴里逐渐融化。 相对于徽墨酥，这千张酥显得更密实一些，而且层层叠叠的，吃起来给人一种非常惊喜的感觉。 另外，因为千张酥里有麦芽糖的缘故，所以吃起来略微有些发黏，这种口感配上芝麻的浓香非常契合，就好像原本就该这么吃一样。 吃之前，徐拙以为千张酥比徽墨酥仅仅多了麦芽糖的甜味儿，结果品尝后才发现，这千张酥相对于徽墨酥，在口感上有了大幅度的提升。 这种提升让这道小吃更加美味，让人根本停不下来。 正吃着的时候，老爷子抓了一些千张酥放在一个袋子里递给徐拙：“去给你两位奶奶送过去，让她们尝尝鲜。” 徐拙答应一声，提着这千张酥下楼，开车去了老太太家。 今天老太太家有点热闹，不仅于可可带着熊仔来了，连陈桂芳也在百忙中抽出时间过来陪陪婆婆聊天。 毕竟一个多月没见了，而老太太一路上的所见所闻也想找人说说。 作为几乎已经把全国游遍了的陈桂芳，自然是最合适的讨论对象。 毕竟你跟没见过黄果树瀑布的人说那瀑布水多大人家根本没有直观的了解，而陈桂芳这种去过的人，聊起来就能投入很多。 而于可可以前也跟着庞丽华乱跑，这种大众景点也都去过。 所以家里的四个女人聊得很是热烈，徐拙进来的时候，除了熊仔略显无聊的翻了个肚皮要小鱼干之外，其他人都是该聊什么聊什么。 “来尝尝，刚做出来的徽州千张酥，看看有没有你们旅游时候吃的好。” 徐拙把这些千张酥摆在桌上，陈桂芳就开始给大家分，她一人递了一块之后，冲徐拙说道：“儿砸，我们聊得很开心，不想去酒楼吃了，你看看厨房有什么随便做点就行，别太油腻了。” 徐拙：“……” 终于知道老爷子为什么点名让自己来了，这肯定是预料到了有这种情况发生。 尽管老爷子和老太太一个多月没在家，但是家里依然打扫得很整洁，毕竟有保姆在嘛。 来到厨房，徐拙发现冰箱里满满的全是食材，这应该是昨天保姆补充进来的。 徐拙做菜时候，最怕听到别人说随便两个字，这两个字看似简单，但是想要发挥好却很难。 比如现在，陈桂芳嘴上说着别太油腻，这话听听就行了，可不能当真。 要是真做上一桌清汤寡水的饭菜，她肯定又会各种抱怨，而且大概率会拿自家老太太和于家老太太说事儿。 什么不尊重老人啦，什么一点都不听话啦。 各种不满。 不过要是准备得真非常油腻的话，她也会不满。 反正就是要有荤有素搭配合理，最重要的是，得是她喜欢的菜品。 徐拙先把米蒸上，然后翻看着冰箱里的食材。 估计是不确定会不会在家做饭，所以冰箱里没有肉，全都是素菜。 扒拉半天，当他看到冰箱里有鲜香菇的时候，顿时想到了一道获得许久也没做过的菜品——鱼香鳝丝。 这道菜应该很符合陈桂芳的要求。 从食材上来说，全是素菜，一点都不油腻。 但是做法却完完全全是按照荤菜的做法来的，甚至连勾芡什么的也都一个样，整道菜吃起来甚至可以跟荤菜以假乱真了。 想到这里，徐拙便决定把这道菜做出来。 除了鱼香鳝丝之外，徐拙还准备做一道面炕辣椒，一道炸茄丝，再配上几道素炒菜品，应该是足够了。 徐拙把冰箱里的香菇拿出来，放在清水中进行清洗。 清洗过后，就开始准备制作鳝丝了。 不过这鳝丝的做法有些出人意料，因为它不是切出来，而是用剪刀剪出来的…… ———————— 7月的最后一天，终于把所有打赏加更写完了，万字，这在起点的作者中不算什么，但对于一个恢复期的病人来说，也算说得过去了。 8月份定个小目标，争取更新30万字，至于加更理由，只要我想加更，绝对能找到加更理由的，大家放心。 都这个点儿了，估计大家的月票全都投了，就不求票了。 就这样，下月见！ 第1181章 鱼香鳝丝 当徐拙拿起剪刀的时候，跑过来打算拍他做菜的于可可顿时吃了一惊：“你拿剪刀做什么啊？不是用刀切吗？” 徐拙笑笑：“这道菜可不能用刀切，得用剪刀剪才行。” 这道菜是鱼香鳝丝，顾名思义就是用香菇做成鳝丝的样子，想要这样就不能把香菇切成直直的丝，这样显不出鳝丝经过烹制后，那弯弯曲曲的样子。 所以要用剪刀来制作。 用剪刀顺着香菇的边开始剪细条，宽度大概在三四毫米左右，把香菇的伞一圈圈剪成弯弯曲曲的细条。 这样做出来的就是鳝丝了。 这道菜只用香菇的伞盖，不用香菇腿。 不过剩下的这些香菇腿也可以切成丝或者薄片，用猪油炒一下，味道非常香，绝对能符合陈桂芳不太油腻的要求。 徐拙把剪好的鳝丝放在盆里，重新清洗一下，然后将水分攥干，就开始进行腌制。 这道菜是典型的素菜荤做，别看原材料用的是香菇，但是没一个步骤，都要把香菇当成肉来制作。 比如腌制这一步，按理说素菜食材是不用腌制的，就算腌制也只是撒点盐有个底味儿就行了。 但是腌制香菇却跟其他荤菜一模一样，不仅要有食盐生抽料酒鸡蛋清，而且还得有胡椒粉。 不知道的还以为这是在腌制里脊肉呢。 徐拙将攥干水分的香菇丝重新放在盆里，里面加入一点点食盐，然后再加一小勺胡椒粉，淋入一点生抽和料酒，再放入一个鸡蛋清。 抓拌均匀，让料汁充分浸入到香菇丝中。 接下来就该挂糊了。 挂糊，就是给这些香菇丝先挂上一层薄面糊才行，这样才能让香菇丝的口感更嫩，接近鳝丝的口感。 徐拙在盆里抓了两把面粉，用筷子搅拌均匀。 等到所有食材都裹上了一层薄薄的面糊之后，便放在一边继续腌制，他则是把炒锅架在灶上，锅里倒油，开大火烧。 这一步是给鳝丝定型，所以油温一定要高才行。 只有这样，这些香菇丝菜能快速定型，而里面的水分也不会散发出去。 等到油温上来的时候，徐拙拿着一个托盘，里面倒入一些澄粉，开始拍粉。 所谓拍粉，就是用淀粉或者面粉裹在食材表面，这一步看上去跟刚刚往盆里放面粉挂糊有点重合，其实不然。 刚刚挂的面糊，是让香菇丝的外表更酥一些。 而现在要进行的拍粉步骤，或者叫挂干粉糊，则是为了让表面起脆，这样吃起来更接近鳝鱼丝的那种口感。 两种挂糊的方式糅合在一起使用，全都是为了口感更好。 毕竟是素菜荤做嘛，确实比直接做荤菜麻烦一些。 挂干粉糊不能太早，一定要等油热时候再挂，挂好就直接放进油锅里进行炸制。 不然的话一旦停留，里面的水分就有可能会把外面的干粉糊浸湿，这样炸出来的话，香菇丝的口感就会稍打折扣。 徐拙用筷子将这些香菇丝从盆里夹出来，放在托盘上。 全都放上之后，他抓了一点淀粉开始在香菇丝上轻轻拍打，这些淀粉就被黏在了香菇丝表面的面糊上。 因为用拍打的手法，所以多余的淀粉会被拍下来，这样就不会有太多淀粉在上面，防止面糊太厚，导致炸出来的香菇丝口感不好。 拍了粉之后，徐拙把这些香菇丝放在大孔的漏勺中，在托盘上面颠几下，让多余的淀粉落进托盘中。 然后端着漏勺，慢慢放进油锅中。 这会儿油温已经接近八成热了，香菇丝刚放进去，炙热的油温就让这些香菇丝扭曲定型，不到一分钟时间，这些香菇丝就漂浮在了油面上。 到了这个时候，就差不多可以出锅了。 因为接下来还有爆炒的环节，所以这一步不用炸制时间太长，只需要给食材定个型，锁一下水分就行。 徐拙用漏勺把这些香菇丝捞出来，放在一边控油。 经过油炸之后，这些被薄薄一层面糊包裹着的香菇丝，呈现出了一种黑褐色，真的跟那些没去皮的鳝鱼丝很相似。 特别是这会儿香菇丝还稍稍有些软，跟过了油的鳝鱼丝就更相似了。 把鳝鱼丝放在一边控油之后，徐拙就开始准备做鱼香鳝丝要用到的配料。 莴笋去皮切丝，木耳泡发后切丝，葱姜蒜切末，红泡椒切末。 接着开始调制做鱼香肉丝要用到的鱼香汁，也就是陈醋白糖生抽老抽水淀粉等调味品兑成的料汁。 兑好这些之后，徐拙把其他菜品也准备了一下，该清洗的清洗，该改刀的改刀，全都准备妥当后，开始炒制。 首先炒的就是之前准备的这道鱼香鳝丝。 炒锅里的油倒出来，留底油，烧热后放入姜蒜末和泡红椒末开始翻炒。 等到炒出红油后，下入鳝丝、笋丝以及木耳丝，快速翻炒一分钟，让三种食材均匀的混合在一起，同时也让油炸过后的鳝丝在热锅中回软一下。 接着倒入准备好的鱼香料汁，继续翻炒，等到料汁全都挂在食材上之后，放入葱末和香油，再翻炒两下，就可以出锅装盘了。 这道菜的整个制作过程，看得于可可满脸惊讶。 她看着盘子里的鱼香鳝丝，再回想一下这道菜用的食材，居然真的用香菇做出了这么一道荤菜。 太神奇了！ 这丫头依稀记得，之前徐拙曾经用鳝鱼做过鱼香鳝丝，吃起来比鱼香肉丝嫩一些，其他方面倒是没多少出入。 但是现在这道用香菇做成的鱼香鳝丝，真是让她惊讶不已。 这大概就是烹饪的魅力吧，于可可心里感慨着，同时也有了学习做菜的想法。 不过她刚把这个想法说出口，就被徐拙给打断了：“咱们家不兴女人做法，只要负责貌美如花就行，下厨做饭什么的，都是爷们儿负责。” 开玩笑，这丫头每次进厨房都要折腾出一些事情。 真让他做菜的话，徐拙估计家里的厨房活不过一天。 为了能够让家里平安，还是及时打消她这危险的想法比较好。 稳住这丫头的情绪之后，徐拙端着一小盆刚刚切好的辣椒圈，准备做中原地区人人都爱吃家常美食——面炕辣椒。 第1182章 面炕辣椒 面炕辣椒也叫面炕辣椒圈，是一道做法非常简单却又超级下饭的家常美味。 可以说哪怕完全没有厨艺的人，也能把这道菜给做出来，甚至还会做得很完美。 比如徐老板，他上大学之前每到自己在家做饭，基本上除了煮泡面之外，就是做面炕辣椒了。 热乎乎香喷喷的面炕辣椒配上新买的热烧饼，不管就着吃还是夹进饼里吃，都非常完美，每次都会吃撑。 当然了，这种时候并不多，毕竟家里两个厨师呢，而且老太太也比较擅长做一些家常菜，徐拙动手的机会，一年也没几次。 但就算一年做不了几次饭，徐拙依然对面炕辣椒的做法记忆犹新。 没办法，这是源自记忆深处的味道，充满了他中学时期那懵懂青春的回忆。 面炕辣椒，说白了就是把青辣椒切成辣椒圈，然后用鸡蛋和面粉加水搅成面糊，然后掺入辣椒圈中，最后在锅里放油烧热，像做煎饼那样把裹着面糊的辣椒圈倒进去，先煎成型，然后再翻炒到表面金黄。 这样做出来的就是很多地区都能见到的面炕辣椒。 做法上确实很简单，几乎完全不要任何厨艺，但是这玩意儿想要做得好吃，还是有几个要注意的事项。 比如辣椒不能用那种又粗又长的青辣椒，这种辣椒辣度不高，而且水分大，炒的时候会出水，导致做出来的面炕辣椒黏糊糊的。 另外也不能太老或者皮太厚的辣椒，这种辣椒烹饪过后外皮发干发硬，嚼起来口感不好，而且辣椒还起皮，吃起来让人不舒服。 最好的辣椒，就是嫩一点的二荆条或者线辣椒，这种辣椒辣度适中，口感鲜嫩，水分含量低，做出来的面炕辣椒香辣可口，非常美味。 假如不能吃辣的话，也可以选用那种个头匀称，颜色略微发黄的辣椒。 这种辣椒比二荆条的辣度低一个等级，吃起来微微带着一些甜味儿，不管配饭还是配馒头烧饼，亦或者是配烙馍，都非常搭配。 今天徐拙用的就是这种青绿色微微发黄的辣椒，毕竟有于家老太太在，整太辣的话这是让客人难堪。 尽管这位老太太不是土生土长的扬州人，而是京城人，但毕竟在扬州这个养生城市生活了那么多年，口味早就变淡了许多。 对于辣味儿菜品的接受程度也非常低。 至少比不过一直在中原生活的徐家老太太。 面炕辣椒里要用的辣椒一定不能太老，不然辣椒籽就会发苦，在切辣椒圈之前，得先把里面的辣椒籽去掉才行。 徐拙今天用的是嫩辣椒，倒不用这么麻烦。 辣椒切成三四毫米宽的辣椒圈，放在盆里备用，接着徐拙重新拿了个小盆过来，在里面打了几个柴鸡蛋，里面加了点清水，然后往里面放两小勺食盐，用筷子搅散。 搅散之后，倒入辣椒圈之中，把辣椒圈拌匀。 这样能让辣椒接触到食盐，却不会接触太多导致辣椒失水。 搅匀之后，开始往盆里放面粉。 一边放一边搅拌，让面粉紧紧把辣椒圈包裹起来，最好能把辣椒圈填满。 这道菜不怕面糊多，但是不能太稀了，得尽量粘稠一些，这样做出来的面炕辣椒才好吃。 搅拌好之后，徐拙把炒锅架在灶上，开始制作。 做这道菜的时候最好把炒锅烧热后用冷油滑一下，这样能够有效的防止粘锅。 毕竟这道菜里面面糊多，要是粘锅的话会非常麻烦，而且一旦粘锅，就做不出那种外表焦黄内里软嫩的面炕辣椒了。 徐拙滑锅过后，开始往锅里倒油。 这道菜比较费油，放油的量要比平时做菜多点才行。 油越多，吃起来就越香，也更不容易糊底。 要是油少的话，虽然看似健康了，但是做出来的面炕辣椒却会很失败。 毕竟是从中学开始就自己会做的菜品，徐拙对这道菜还是很有把握的，哪怕没有技能，也能顺利做出来。 很快，锅里的油热了。 徐拙端着盆，将里面的辣椒和面糊倒进锅里，然后用锅铲稍微摊一下，摊煎饼一样把这些辣椒和面糊在锅里摊平。 摊平后就改善锅盖稍微等一会儿，等靠近锅底的那一面面糊成型之后再翻动，这样面糊的表面就会变得焦黄香酥，非常美味。 要是这会儿翻的话，这些面糊不仅容易糊底，而且也不回变得焦黄，这些面糊和辣椒最后只会变成一个个又干又硬的面疙瘩。 很快，香味儿就从锅里飘了出来。 徐拙掀开锅盖，晃动一下炒锅，假如锅里这个辣椒饼能够转动起来，就说明里面已经受热凝固。 徐拙拿着锅铲开始翻面。 因为里面全是辣椒圈的缘故，这会儿不能用大翻勺的方式去翻锅，得用锅铲一块一块的去翻动。 要是用大翻勺的话，先不说这些辣椒圈和面糊会不会散开，光锅里的那些热油就够人受的了。 用大翻勺绝对会让这些热油溅出来，不仅会把厨房弄得到处是油点，甚至还能烫伤自己。 所以为了安全起见，徐拙没有用大翻勺，而是用笨办法一点点翻的。 这样虽然显得笨，但却能在翻动的时候，回想起中学时候一个人在家做饭时候的情景。 那个时候总觉得做饭是天大的麻烦事，长大就算去工地扛水泥也不会当个没出息的厨师。 而现在…… 终究活成了自己讨厌的样子。 这大概就是成长的代价吧。 徐拙一边翻动着锅里的那些面炕辣椒，一边胡思乱想的回忆着过去的那些事儿。 翻好之后再等一会儿，等另一边也被煎得金黄的时候，徐拙就用锅铲在锅里翻炒了差不多两分钟。 这样翻炒不仅能够把多余的水分炒出来，而且也能让辣椒的味道渗入到面糊中。 另外，也能让那些凝固的面糊表面更加焦黄香酥，味道更好。 两分钟后，这道面炕辣椒已经做好。 他刚盛出来，于可可就闻着味儿过来了。 “这是什么吖？辣椒煎饼做失败了吗？” 徐拙无奈的瞥了她一眼“这叫面炕辣椒，是我上中学时候就会做的一道菜，等会儿尝尝味道，保证你越吃越想吃。” 于可可有些好奇“中学时候你就会自己做饭吗？” 徐拙一脸得意的点了点头。 于可可接着把问道“那公公婆婆呢？他们不在家吗？” 徐拙无力的点点头，那个时候徐文海和陈桂芳喜欢出去旅游，每次都是趁着自己上学时候出去。 而到了寒假暑假，则是在店里发愤图强努力挣钱，美其名曰给徐拙挣学费。 一想到这些，徐拙就觉得心里堵得慌…… 第1183章 玉扣纸 “开饭咯！” 等徐拙把所有的菜都做好之后，于可可就兴冲冲的冲客厅吼了一嗓子，把正趴在沙发上睡觉的熊仔吓得浑身一激灵，一翻身就钻到了沙发下面。 “猫是很容易受到惊吓的动物，家里养猫的话，就不能大喊大叫，不然会造成猫咪应激的。” 老太太一边说着，一边用逗猫棒把熊仔引诱出来，然后抱在怀中小声安抚着。 餐厅里，饭菜已经摆好，其中最引人注目的，自然就是中间摆着的那道鱼香鳝丝和面炕辣椒了。 鱼香鳝丝看上去完完全全就是一道非常油腻的荤菜，哪怕不用尝，光闻散发出来的香味儿就能知道，这道菜的热量绝对不低。 陈桂芳看着这道菜皱了皱眉。 最近正在减肥，自家的傻狍子还做这种高热量的菜品，真是有了媳妇儿就忘了娘啊。 算了，当着老太太的面就不说他了，免得热老太太不高兴。 等会儿少吃两口算了，尝尝味道，毕竟今天有客人在，要是做得不好吃了，可以趁机说他两句。 除了鱼香鳝丝之外，陈桂芳又瞄向了旁边那盘面炕辣椒。 相对于鱼香鳝丝，这道菜的热量也是不逞多让。 大量的面粉和油脂，再配上让人开胃的辣椒，一不小心就会吃多。 完了完了，今天绝对会吃多的。 陈桂芳让徐拙做的别那么油腻，原本就是存着少吃两口减肥的目的。 但是现在还减个屁啊，就冲这两道菜也减不下来。 而且这种高热量菜品味道都超级好，要是看不到也就算了，要是看到了还不吃，那就太折磨人了。 她正犹豫的时候，徐拙已经盛好了米饭：“来尝尝，这是鱼香鳝丝，是用香菇做的仿荤菜，味道和口感都跟鳝鱼很相似。” 他原本还想说比鳝鱼的热量低呢，但是想想自己的做法，又是挂糊又是油炸的，热量说不定比鳝鱼还高，所以就忍住没提这茬。 在很多人的意识中，好像只要吃素菜，就会荤菜健康一样。 陈桂芳就是这样的人，她一听说这是素菜，立马决定不忍了。 只要不是肉菜，卡路里肯定很低，所以她立马夹了一筷子放在自己的碗里，然后挑了一根香菇做成的鳝丝送进嘴里，咀嚼两口之后顿时眼前一亮。 香菇外表有点香酥的口感，这口感跟切好的鳝丝过了油很相似。 而里面的香菇肉，则是非常鲜嫩，而且因为也一层层的，跟鳝鱼的肉质很相似，这么外酥里嫩的一道菜，再配上鱼香味型的烹制，吃起来真是下饭。 陈桂芳觉得今天一碗饭怕是不够吃了。 “这香菇的口感真的跟鳝丝很相似，不错不错，素菜能这样做确实让人很惊喜，比你爸的手艺好多了。” 说完，她扒拉两口米饭，继续吃了起来。 而于家老太太看着桌上摆着的面炕辣椒，有些迟疑的问老太太：“这是以前咱们在京城吃过的面炕辣椒？” 老太太点点头：“就是面炕辣椒，尝尝味道，应该很不错，小拙从小就会做这道菜，也从小就爱吃。” 夹起一块送进嘴里，首先感受到的就是面糊被油煎过的那种焦香，然后则是香辣的味道。 这种味道不浓烈，反而有些温和。 哪怕吃惯了扬州那种清淡美食的于家老太太，也没有任何不适，特别是咬开这些面糊，立马就能感受到里面那些辣椒圈的鲜嫩。 这种味道和口感，让人越吃越想吃。 于可可爱的不行，一边吃一边埋怨徐拙以前不给她做。 今天最受欢迎的两道菜就是鱼香鳝丝和面炕辣椒了。 两道菜虽然都是素菜，但是做法却南辕北辙。 一个是素菜荤做，做法繁琐，对技法要求高，整道菜全靠大量调料把菜品的味道提上来，虽然是素菜，但是吃起来却有种吃肉般的享受。 而且因为是素菜，吃的时候没了吃肉的那种负罪感，心理上就会觉得更加痛快。 但是另一道菜的做法就不一样了，不仅做法上简单，调味更是简单到无以复加，除了食盐之外，别的调料一概不放。 至于技法上，要求低得令人发指。 可以说只要不是对厨具的运用一窍不通的人，全都能做出来。 饭后，家里的几个女人还要继续聊旅游的事儿，徐拙闲着没事，提前先回去了。 店里那么忙，事儿那么多，还是努力挣钱是根本。 没有钱的话，别说旅游了，连猫都养不起。 而且只有有钱了，才能让老人们坐在一起聊聊旅游聊聊美食，说说各地的见闻，分享一下彼此拍的照片。 这种岁月静好，可是需要钱来往里填补的。 老人们已经辛苦了一辈子，所以挣钱的事儿，就得年轻人上了。 徐拙回到店里的时候，包房里的午餐还在进行。 老爷子于培庸成了大家敬酒的对象，气氛很是融洽。 等徐拙推门进来，大家的话题转到了视频的拍摄上面。 最近拍的视频质量都很高，特别是今天拍的千张酥，包好之后特别漂亮，所以大家都很期待明天的菜品。 明天原本是要做蜜汁火方的，不过老爷子的归来，打破了这个计划。 明天要做的菜品成了广西名菜纸包鸡，这道菜对于北方人来说比较小众，做法上也非常大胆，因为是把腌制好的鸡肉用纸包起来，然后放进油锅里炸制。 用高温热油让鸡肉快速成熟，使得鸡肉鲜嫩异常，水分一点都不流失。 而因为有纸的原因，锅里的热油没法跟鸡肉直接接触，这就导致鸡肉一点都不会油腻。 这样鸡肉既保持了鲜嫩的口感，也没有炸鸡的油腻，吃起来自然别有一番风味，老爷子要做这道菜，也挺让人期待的。 不过徐拙更好奇的是，究竟什么纸才能在油锅里炸制的时候不烂掉。 有这么神奇的纸吗？ 郭树英笑着说道：“有这种纸的，这种纸名叫玉扣纸，非常薄，蒙在报纸上能够看清报纸上的字。 柔韧性非常好，而且还不起毛，不光用来做纸包鸡，浙菜中的叫花鸡、粤菜中的盐焗鸡，正宗做法全都是用玉扣纸包裹才行。” 玉扣纸这么神奇的吗？ 徐拙顿时来了兴趣，打算明天好好见识见识，顺便也尝尝这道享誉两广地区的名菜——纸包鸡。 第1184章 纸包鸡的秘密【推荐票21万加更】 一大早，徐拙就开车来到店里，准备观摩老爷子做纸包鸡，顺便再见识见识郭树英说的玉扣纸。 假如纸包鸡可以做成的话，那么纸包鸭什么的，应该也不难吧？ 回头可以琢磨一下做法，万一能够创作出来，系统应该会有奖励的。 今天的早饭是南瓜小米粥、牛肉馅饼、发面油饼以及炸的馒头片，菜品有大拌菜和几样爽口的泡菜。 比较简单，但是吃起来却很贴胃。 徐拙给自己盛了一碗米粥，坐下来吃的时候才发现旁边桌子上放着一叠包装得很精美的纸。 “这就是玉扣纸，用嫩竹做的，所以柔韧性非常好。”戴震霆和郭树英来得也很早，这会儿已经吃过早饭在一边剔牙了。 老爷子不在，戴震霆又开始嘟囔起来：“纸包鸡这道菜难度那么大，连广西都没多少人做了，现在非做这道菜，是显摆自己手艺高还是埋汰那边手艺失传呢？ 真是搞不懂徐济民咋想的，那道菜就算做出来又能如何？小拙能立马学会吗？名气够大吗？有顾客来吃吗？ 说到底还是蜜汁火方比较好，只要名声大出来，绝对大把人来品尝，毕竟这道菜可是国内外闻名的，不是一般菜品能够比拟的。” 郭树英看了他一眼：“有本事你在老徐面前说啊，在我面前唠叨这个干嘛？” 戴震霆一副无能狂怒的拍了拍桌子：“我要打得过他，还至于像现在这样窝囊吗？咱们江南徽州本是同气连枝，你可倒好，非但不帮忙，反而还在一旁说风凉话！” 他正说着，冯卫国进了门，戴震霆就赶紧把话题扯到了天气上面。 就很怂。 其实戴震霆不管说狠话骂架还是动手，他都不虚冯卫国的，名气什么的，更是能稳压冯卫国一头。 但是冯卫国是老爷子的头号迷弟，这种情况下他要是敢说老爷子的坏话，冯卫国绝对跟他没完。 别看冯卫国平时跟个好好先生一样，奚落他两句也不生气。 但你敢在他面前说老爷子的不是，对不起，我老冯立马给你翻脸！ 对于这几个老人的斗嘴，徐拙已经彻底习惯，完全不会搭理，他自顾自的吃完早饭，然后撕开玉扣纸的包装，仔细的看了起来。 这玉扣纸因为做法上没有漂白的环节，所以这纸看上去微微有些发黄，不过纸张非常细腻，也非常薄。 用手将一张纸揉成一个纸团，打开后既不见粉末飘出，纸上也没开裂撕扯等迹象。 这种纸徐拙并不陌生，小时候买的那种描红的硬笔字帖，用的就是这种玉扣纸。 另外据郭树英介绍，早些年很多做生意的人喜欢用玉扣纸做成的账本记账，原因就是这种纸非常薄，一个账本可以订很多张，用起来比较方便。 另外用玉扣纸记账，毛笔写上去就干，加上纸张很薄，根本没法作假涂改，所以生意人都选择用玉扣纸账本记账，以此来表明自己诚信经营。 而厨师们则是发现了玉扣纸薄而透热、不易腐烂的优点，用在了菜品上。 这其中最有名的，自然就是两广地区非常流行的盐焗鸡了。 用玉扣纸制作这道菜，盐的香味儿能通过玉扣纸透入到鸡身上，使得鸡肉的味道鲜美异常，唇齿留香。 这种做法，是用锡纸制作的美食无法比拟的。 不过相对于玉扣纸来说，锡纸用起来更加方便，所以现在几乎所有的盐焗鸡都是用锡纸来制作。 徐拙把手中的纸放下，看着戴震霆郭树英以及冯卫国问道：“纸包鸡我懂，但是炸的时候，这玩意儿是怎么把鸡包得严丝合缝的？” 昨晚回去之后，徐拙就查了一下纸包鸡的相关资料，虽然语焉不详，但却查到了这道菜的要点。 首先就是纸要把鸡完全包裹起来，不能漏气。 但是这玩意儿既不能用订书机，也不能使胶水，徐拙试着折了几下，根本不用试就知道，放进油锅中一炸就会漏气，导致热油涌进纸包鸡内部。 这个问题，让几个正在斗嘴的老头顿时有些哑口无言。 他们自然也知道纸包鸡不能漏气渗油的要求，但是具体该怎么操作，却完全不懂。 要是盐焗鸡的话倒是好办，因为盐焗鸡只要完全把鸡包裹起来就行，至于会不会漏气其实并不重要。 因为盐焗鸡是把包好的鸡埋进盐中进行制作，对包的手法要求比较低。 但是纸包鸡就不一样了，这道菜是放进油锅里炸制的，稍有不慎就会漏气进油，导致菜品失败。 “就是啊，这玩意儿还真没有研究过呢。” 几个老头也不尴尬，他们不知道，老爷子肯定懂，不然也不会吵着要做这道纸包鸡。 不光老爷子懂，于培庸肯定也知道做法，毕竟是把八大菜系全都融会贯通的人，做纸包鸡对他来说应该是没有难度的。 等到老爷子过来之后，匆匆吃了点早饭，就拿着准备好的纸以及几个刚刚宰杀好的小母鸡一块儿前往拍摄现场。 在路上，好奇心比较强的冯卫国把心中的疑问问了出来：“徐大哥，这纸是咋包的？不担心会裂开吗？” 老爷子笑了笑说道：“等会儿看看就知道了，这东西说起来很神秘，但是你要看一遍就啥都懂了。 这次旅游，我们原本打算看完黄果树就回来呢，但是有点意犹未尽，就去了广西，那边也有很多美景。 在广西，我们见到了当地的一位名厨，也是跟咱差不多大小的，他用纸包鸡招待我们，顺便让我和培庸也学会了这道菜的做法。” 冯卫国有些神往的说道：“同行交流切磋是最让人期待的，早知道这样，我当时也跟你们一块儿去了。” 老爷子白了他一眼：“你去干嘛？当电灯泡吗？” 冯卫国：“……” 你这样会掉粉的我告诉你。 不过看在冯卫国是自己迷弟的份上，老爷子还是告诉他了做纸包鸡的秘密所在。 “做之前把纸放进油锅里炸一下过过油，做成油纸，然后随便包一下，就能把鸡包得很严实……这个过程三言两语说不清，等会儿你看我操作就知道了。” 冯卫国张大了嘴巴：“什么？纸要先过油炸？” ———————— 打赏加更结束，接下来先把推荐票加更补上吧，上次加更到20万推荐了，今天就从21万开始加更，希望大家多投票，我也多加更。 第1185章 炸纸【推荐票22万加更】 纸包鸡这道菜是广西梧州的特产，被誉为“中华一绝”。 这道菜最大的特点，就是利用薄而韧的玉扣纸将腌制好的鸡肉下入油锅中浸炸，这样鸡肉中的汁水不会流出，香味儿不会散去。 吃起来不仅鲜嫩多汁，而且香气浓郁，令人闻之迷醉。 今天老爷子要做的这道菜因为比较冷门，所以围观的人很多，不仅有几位老人，甚至连徐文海谢海龙等人也来了，整个拍摄场地围的满满登登的。 虽然人多有点乱，但是现场收声并不会多受影响，毕竟之前在后厨都拍了，这专业的工作室就算人多点也没事。 这道菜要用的食材很简单，就是没有下过蛋的小母鸡，跟粤菜白斩鸡用的原材料一样。 从这点就能看出来，两广地区对吃鸡要求高，人家对大公鸡什么的完全无感，只有这种没下过蛋的小母鸡才是最爱。 因为这个时候的小母鸡肉质细嫩多汁，香味浓郁鲜美，而且个头匀称，肥瘦适中，怎么烹制都极美。 除了鸡之外，剩下要用的就是玉扣纸以及各种调料香料了。 主要有食盐、蜂蜜、白糖、生抽、老抽、白酒、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、小茴香、红葱头、胡椒粉等调味品。 这些都是腌制鸡肉要用到的，用量都不大，这是为了防止压制鸡肉的那种鲜香味道。 所有食材调料都准备好之后，开始拍摄。 依然是徐拙和老爷子出镜，徐拙首先把老爷子的一串头衔念了出来，然后再标榜一下徐家的烹饪世家的身份，同时还隐晦的点名了，家里一门三教授这个事实。 其实这种羞耻感很强的话，徐拙是不愿说的。 但是老爷子和徐文海喜欢这些，开拍之前两人各种交代，特别是老爷子，还硬拉着徐拙对词儿。 这让徐拙生出了一种无力感。 同时心里也暗暗吐槽，什么烹饪世家，逼王世家还差不多。 羞耻的介绍完老爷子之后，徐拙开始说今天要做的这道菜：梧州纸包鸡。 资料都已经准备好，徐拙简单说了一下之后，开始做菜。 老爷子先把食材和调料香料全都介绍了一遍，然后他拿着那几只宰杀好的小母鸡，开始改刀清洗。 所谓的改刀，就是把一些没必要或者没法烹制的部位去掉，比如鸡爪、鸡翅尖以及鸡头鸡脖，这些都是要去掉的。 这道菜只用鸡肉比较多的部位，这样吃起来也更过瘾一些。 改刀之后，先放进清水中清洗一下，把多余的血水浸泡出来，然后用厨房纸把鸡身擦干，开始斩件。 所谓的斩件，就是把鸡剁开，这样既方便腌制，也方便炸制。 说到斩件的时候，老爷子嘟囔着说道：“过去纸包鸡一般都是把一只鸡剁成四瓣包起来炸制，但是现在，所谓的纸包鸡都剁成了小块儿。 而且有点地方还不是油炸，只是把纸在油中浸一下，然后放进烤箱里烤制，完全失去了纸包鸡的那种韵味。” 他说这些的时候徐拙就知道，老爷子绝对是掌握了炸大块鸡肉的技巧，不然他不会这么装逼的。 老爷子拿起菜刀，先顺着脊骨将整只鸡一份为二剁成两半，然后再分别把剁开的半片鸡以疾驰和鸡腿为界限分成大小均匀的两块。 一只鸡就这样被分解成了四瓣。 所有的鸡全部分好后，开始腌制。 老爷子拿来一个盆准备腌料，等腌料准备好之后再直接把分好的鸡块放进去进行腌制，这样做的目的是可以让调料在盆里充分搅拌。 另外这样腌制，不会出现调味料涂抹不均的尴尬情况。 依次把准备好的调料和香料放进盆里，然后再放入红葱头切成的小粒。 红葱头可以多放一些，这样葱香味儿会更加浓郁，吃起来更好吃。 调料全部准备好之后，老爷子把斩好的鸡块全都放进去，然后蒙上一层保鲜膜，开始腌制。 这道菜想要好吃，一定要把鸡肉彻底腌透才行。 做完这一步，老爷子把那包玉扣纸拿了出来。 徐拙捧哏一样好期待的问道：“爷爷，接下来这一步是什么？” 老爷子整理着这些玉扣纸，慢悠悠的说出来两个字：“炸纸。” 徐拙愣了一下：“炸纸？” 虽然刚刚在车上的时候已经知道，但是该表演的时候还是要表演一下的，这是为了突出震惊效果嘛。 老爷子拿着裁纸刀，将这些玉扣纸裁成了变长为四十厘米的正方形。 裁剪好之后，他将大锅架在灶上，先烧热，然后倒入半锅冷油。 接下来就是等待油温升高了。 旁边的戴震霆有些惊讶：“之前他说炸纸的时候，我还以为他是忽悠冯卫国呢，没想到还真有这一步啊？这玩意儿油温太高，纸会不会直接点着？” 他们在后厨忙了大半辈子，自然知道做菜时候，锅里的油烧着是正常现象，所以看到这些玉扣纸，戴震霆不自觉就想起了爆炒菜品时候锅里冒出来的火苗。 于培庸小声说道：“这是低温浸炸，烧不起来的。” 油温差不多有四成热的时候，老爷子将裁剪好的玉扣纸，一张纸放进锅里开始油炸。 刚开始，徐拙真担心这些纸在油锅里满满变粉。 他不可惜纸，但是这一大锅油真有点可惜。 然而出乎徐拙预料的是，这些纸放入油锅中之后，除了边角的地方冒出一些气泡之外，并没有什么明显的变化。 唯一不同的就是颜色变深了，这是纸张吸收油脂后的自然反应。 油炸时间不用太长，基本上没有气泡冒出来的时候就可以出锅了。 老爷子用一个特制的平底漏勺，将这些纸一张张捞出来，放在竹箅上进行控油。 全部捞出来之后，他把火关掉，擦擦头上的汗水，准备歇会儿。 “一段时间不做菜，身体还真有点吃不消。”他捶捶腰，旁边沙发上，谢海龙和徐文海赶紧起身让座。 大家喝着茶，聊着天，一个小时时间很快就过去了。 接下来，就该包鸡和下锅炸制了，徐拙有点紧张，万一老爷子翻车的话，自己该怎么救场呢？ 第1186章 纸包鸡 用油炸过的纸油光闪闪的，摸起来有点滑腻。 已经不像是纸了，反倒像是那种包装食物或者油印时候用的蜡纸，也像是很薄的塑料薄膜。 这玉扣纸经过油炸之后，应该变得更加密实了，因为纸的柔韧性有了明显的提升，甚至连用手撕的时候，也会稍稍有些费劲。 另外，纸张油炸之后变得更加平整，应该是那些细小的孔隙被油脂给堵上了，所以变成了现在这副样子。 老爷子拿着这些纸一张张的看着。 经过油炸后，虽然能够让纸变得更加密实，但也能暴露出一些问题出来。 比如原本纸上的一些小孔洞或者小气泡，会在油炸的时候变大或者破开，造成纸上面出现孔洞。 这种纸不能使用，因为会漏气进油，得挑选出来。 老爷子把这些纸挑选完毕后，还真找到两张出现孔洞的。 挑选好之后，他又拿来一些棉线。 看到这里的时候，大家都有些意外，难道这纸包鸡是用棉线缠起来的？这不就跟粽子一样了嘛？ 老爷子笑着说道：“传统做法还真是用线把纸包缠起来的，不过不是棉线，而是用嫩竹子劈出来的那种很细的竹条。 这样炸出来的鸡，自带有竹子的那种清香味儿。 但是咱们这边没有竹子，所以就用棉线凑合了。话说你们干嘛这么震惊啊？难道你们不知道广西那边万物皆可包粽子吗？” 这话让大家点点头，确实是这么个情况。 那边真是什么都能包进粽子里，说不定这纸包鸡就是根据包粽子的灵感得来的呢。 棉线准备好之后，老爷子便把那些腌制的鸡端过来，开始包鸡。 撕开保鲜膜，把这些鸡从盆里拿出去，抹去表面的那些香料碎屑以及葱姜末等腌料。 做完这些之后，他把鸡块放在玉扣纸的一边靠中间的位置。 然后用纸卷着鸡块向前一滚，让纸把鸡块卷起来。 再把两边多余的纸折向中间的部位，跟鸡块重叠。 最后滚动鸡块，继续向前卷起来，一直卷到最头部。 这纸包鸡算是包好了，接下来只要用棉线在两头稍微缠一下就行。 油炸过的玉扣纸非常平整，很容易就会贴在一起，哪怕不用绳子绑着也不会分开。 所以只需要稍微缠一下就行，不用像包粽子那样全身缠一遍。 缠好之后老爷子说道：“我之所以选择缠起来，其实还有个原因，就是担心鸡块太大炸不透。 要是鸡块小的话，直接用包中药的方式包起来就行，完全不用担心会裂开。” 传统做法的鸡块比较大，为了稳妥起见，得用绳子把纸包缠一下，免得开裂。 要是鸡块小的话，那就没这个必要了，因为炸制的时间很短，鸡块熟成很快，用包中药的方式包起来就行。 把所有鸡块都包好之后，老爷子再次把灶打开，开始烧刚刚炸过纸的油锅。 到了炸这一步了，这道菜到底行不行，也到了最后检验的时候。 对于一道菜来说，花样再多，卖相再好，假如味道不行，一切都白搭。 味道的好坏，是检验一道菜品是否过关的唯一标准。 油温差不多四成左右的时候，老爷子把包好的鸡块顺着锅边放入锅中，同时把火调得稍微小点，免得油温升高过快，导致菜品外熟里生。 把火调低一点，能使得锅里的油温升高的速度变慢。 这样热力会更加均匀的浸入鸡肉中，让鸡肉逐渐成熟。 而肉在低温下熟成，肉中的汁水不会流失，甚至连表面的水分也不会蒸发，这样的鸡肉吃起来会非常好吃。 从这点来说，这纸包鸡倒是掌握了西餐中低温烤肉的精髓。 随着油温逐渐上升，纸包中的空气也在逐渐膨胀，每个纸包都胀鼓鼓的，漂浮在油面上，看上去很好玩。 老爷子拿着勺子，不时舀起一勺热油淋在这些纸包上，让其受热均匀。 除此之外，也会将这些纸包翻个面，免得只炸一面，这些纸张受不了。 炸纸包鸡不能着急，得慢慢来，只有这样，才能让菜品变得更好。 在老爷子忙的时候，于培庸问了徐拙一个问题：“小拙，你说说，这些鸡肉是怎么成熟的。” 徐拙一听，立马就要说是炸熟的。 但是转念一想，不对，这些肉并没有接触到油脂，中间不仅隔着一层玉扣纸，还隔着一些空气呢。 这应该是…… 他不确定的说道：“于爷爷，这些肉其实算是蒸熟的吧？” 于培庸笑着点点头：“对，这其实也是隔水蒸的一种做法，不过相对于常规的隔水蒸，这种做法能让空气的温度升得更高，这样做出来的菜品也会更加好吃。” 旁边徐文海听了这话，有些好奇的问道：“那这样的话，岂不是跟空气炸锅一个原理吗？” 于培庸说道：“有些相似，但还是不一样，空气炸锅是把空气加热后源源不断的吹向食材，使得食材的表面失水严重，形成一种油炸的效果。 而这种隔水蒸，里面的空气并不流通，做出来的食材不管里面还是表面都不干燥，所以吃起来会更好吃。” 这种油炸方式其实并不快，至少跟直接把鸡肉放进油锅里炸慢了很多。 不过好处是可以往锅里放很多个纸包，然后慢慢炸就是了，不用担心锅里的空间不够或者食材黏在一起。 炸了十几分钟后，油温已经彻底上来，这会儿差不多有七八成的高温了。 在徐拙以为那些纸包要爆开的时候，老爷子顺手把火关掉，然后用漏勺将锅里的那些纸包鸡全都捞出来，放在一个竹筐里控油。 徐拙好奇的问道：“爷爷，这些鸡肉熟了吗？” 老爷子摇摇头：“还没有，还差一点。” 这话差点把徐拙的腰给闪了，什么叫还差一点？ 这不就是说翻车了嘛？ 结果老爷子接着说道：“现在这些鸡肉还欠一点火候，还得再等等，等到这些纸不烫手的时候，这些鸡肉就可以吃了。” 徐拙瞬间明白这话里的意思：“您是说，要靠余温让这些鸡肉彻底成熟是吧？那这对经验的要求就太高了，一个不慎就会翻车的。” 老爷子笑笑，逼气十足的说了句《卖油翁》中的经典名言： “无他，唯手熟尔！” 第1187章 郑光耀：感觉有人把我卖了 说话的功夫，摄像师已经开始围着那个竹筐拍摄特写了。 因为这会儿还得等会儿才能试吃，所以大家决定再休息一下。 刚刚老爷子围着油锅忙了十来分钟，额头上全是汗水，他擦擦汗，坐在一边沙发上喝了两口茶，这才缓过神来。 “呼，没这么炸过，生怕这些纸爆了，这会儿一放松下来还真觉得有点累。” 毕竟是大家都看着，而且还是现场拍摄，要说老爷子不紧张那肯定是假的，他只是心态好，一直没表现出来而已。 毕竟是逼王嘛，自有不凡的气度在。 这会儿大家都擦拳磨掌的准备品尝这纸包鸡的味道，徐拙也在等着吃。 不过老爷子却念叨着说道：“纸准备的有点多了，小拙，你想不想学盐焗鸡？想学的话可以趁着这会儿学一下。 正好大家都在，你有什么疑问我们都可以帮你解答，而且还能多演示几遍给你看。 这道纸包鸡，严格来说跟盐焗鸡很相似，都是先把鸡肉腌制好，然后用纸包上，通过的间接加热使得鸡肉成熟。” 老爷子刚说完，于培庸便附和着说道：“对，这纸包鸡确实跟盐焗鸡有很多相似的地方，小拙趁热打铁学一下，倒没什么坏处。” 大家都纷纷赞成老爷子的提议，只有徐拙满脸无奈。 他现在没有潜心好学的技能在手，连纸包鸡都学不会，就更别说盐焗鸡了，这根本就是强人所难。 仔细想想，应该是自己的天赋人设立得太好，导致大家有种自己看一遍就能学会的错觉。 但真实情况是，自己完全是依靠系在硬撑的。 徐拙还在犹豫怎么拒绝的时候，几个老头已经开始争着教徐拙做盐焗鸡的机会了。 毕竟这也是一道大菜，有名气有格调有历史，而且自身的味道也在粤菜中名列前茅，所以能跟徐拙一块儿拍视频的话，对自身的名气是个非常不错的提升。 “咱们今天这里没外人，我老戴说句公道话，这盐焗鸡跟我们浙菜的叫花鸡很相似，所以我来教小拙就行，这对我来说不难，正好我也可以把叫花鸡的做法教给小拙，你们大家说好不好啊？” 开口说句公道话的人，其实最不公道。 戴震霆这话还没说完，就遭到了别的老人一致反对。 郭树英表示叫花鸡盐焗鸡瓦罐鸡全都会，只要徐拙想学，他能不重样的教一个月。 而赵金马则表示，他不仅可以教盐焗鸡，还能教徐拙驰名中外的道口烧鸡和开封桶子鸡，这些鸡类名品放在饭店里都是镇店之宝，现在他这么堂而皇之的说出来，不光是为了拍视频，主要为了压戴震霆一头。 这老头上来就是说句公道话，合着别人说的话都不公道了是吧？ ——两个黑粉之间的决裂。 冯卫国比较淡定，当别人把条件说完后，他慢悠悠的看着徐拙问道：“小拙，其实纸包菜中，还有一道纸包鱼呢，要不要冯爷爷教你做啊？” 啧，大家表面上都是为了教徐拙，其实都是为了自己的名声。 这群老头的热情劲儿，把徐文海和谢海龙这两个中生代厨师吓住了，曾几何时，需要同行仰视的前辈高人，居然还有这么可爱的一面。 不过徐拙的天赋，也确实让人心痒。 特别是谢海龙，最近他正发愁怎么把自己的名气抬上去，也弄个客座教授的头衔显摆显摆呢。 这会儿既然提到了盐焗鸡，机会不就来了嘛。 谢海龙清清嗓子说道：“诸位叔叔，要说这盐焗鸡，还是我来教吧，毕竟……咱们这些人中，也就我是粤菜师傅。 你们要是觉得我水平不行的话，那我就喊我师傅过来，反正几个小时的高铁而已，他要是知道有这么个机会的话，今晚就会赶过来。” 一说到郑光耀，大家顿时变得安静了不少。 没办法，要是喜欢装逼喜欢显摆，这些人绑在一起也不是郑光耀的对手。 他要是知道现在大家都挤在这边跟徐拙拍做菜视频刷名声，怕是立马就会过来，哪怕没有高铁呢，也会包车前来。 而且郑光耀这人吧，脸皮比较厚，他要来了，那其他人就别想跟徐拙一块儿拍视频了。 郑光耀会的多，岁数大，不管什么菜他都能略懂三四，都能像模像样的做出来。 所以当谢海龙提起郑光耀的时候，大家不约而同的全都保持了沉默。 这次还是老戴先开口，他轻咳两声说道：“郑老哥那身体受不了长途折腾，再说他还得在扬大这边主持大局呢，为了拍个盐焗鸡专门跑一趟没必要，还是小谢来吧。 小谢早已经得了郑老哥的真传，他做盐焗鸡肯定没问题，反正我是没意见。” 不光戴震霆没意见，其他人也都表示赞同。 毕竟大家都知道郑光耀的脾性，相对来说，还是谢海龙比较好一些，只做一道盐焗鸡就行，不会跟大家抢别的菜的机会。 总体来说，还算能接受。 就这样，盐焗鸡的机会让给了谢海龙，大家不抢了，一副笑呵呵的样子，完全忘了两分钟前还在吹胡子瞪眼的争这个做盐焗鸡的机会。 这会儿那些纸包鸡也已经晾得差不多了，至少纸的温度已经降了下来。 老爷子看了看时间，冲徐拙说道：“来吧，开始装盘试吃，今天你们谁上场啊？小袁，要不你来？” 他冲袁康招呼一声，想照顾一下自己老友的孙子。 毕竟远道而来给徐拙工作，现在有了出名的机会，自然不想错过。 结果袁康看了看那些纸包鸡上的油脂，摇了摇说道：“徐爷爷，让李浩来吧，最近我减肥，不吃这类肉食。” 减肥？ 老爷子看了他一眼，也没多问，挥手让李浩准备。 纸包鸡装盘很简单，只需要把一个纸包放在盘子里，用小刀轻轻在纸包上面切一个十字花，然后折起来，把里面的鸡肉露出来。 这些鸡肉嫩而多汁，用筷子一挑就能撕下来，所以完全不用再改刀，直接上桌就行。 老爷子拿着小刀把外面那层玉扣纸撕开的时候，顿时一股好闻的香味儿便从里面升腾而起，四散开来。 “哇，好香啊！” 徐拙抽抽鼻子，这浓郁鲜香味道，闻起来非常舒服。 哪怕没尝味道，他也已经沉迷其中了…… 第1188章 这鸡真是太香了！ 李浩在试吃时候，不断的大呼小叫，各种赞叹这纸包鸡的美味。 他三两口把一整个纸包鸡——也就是四分之一只鸡给吃了个一干二净，甚至连骨头关节部位的那些软骨也没放过。 原本计划就是他吃一个纸包鸡，再赞美两句就结束拍摄。 结果他吃得太快，还没怎么说词儿，就已经开始嗦骨头了，这简直…… “赶紧再给他上一，不上两份纸包鸡，省得他又吃完了。”老爷子有些后悔让李浩品尝了。 因为今天的纸包鸡就这么多，他还想着让徐拙往家里送几份让两位老太太尝尝味道呢。 李浩再这么吃下去，别说老太太吃不到了，怕是连旁边等着的这些人，也不一定能分到一两口。 很快，两个纸包鸡再次下肚。 李浩总算是拍好了试吃环节，心满意足的回办公室去继续看监控去了。 剩下的那些纸包鸡，徐拙发现有可能不够分，就提前拿了三个装进袋子里，打着去给老太太送的旗号离开了这里。 至于剩下的那些纸包鸡怎么分，他就管不了那么多了。 反正自己有的吃就行。 开车来到老太太家，今天陈桂芳不在，只有于可可和熊仔陪着两位老人在聊天。 今天老太太主要是交代于可可照顾熊仔的一些技巧，比如剪指甲，比如洗耳朵什么的。 猫耳朵中容易长耳螨，所以要定期清理，一般情况下只需要在猫耳朵中滴入一些洗耳液进行清洗一下就行。 不过在洗耳朵的时候，猫会不配合，不仅容易应急，而且还有可能出现咬人、挠人等现象。 所以要慎重对待。 于可可不知道还有这些要注意的事项，她抱着熊仔，一边撸猫一边认真的听着。 老太太正说得起劲的时候，徐拙带着纸包鸡来了。 其实家里的两位老太太在广西的时候已经吃过了纸包鸡，而且还是大师制作的，味道非常好。 不过两人也想品尝一下老爷子的手艺，看跟那位大师相差多少。 纸包鸡拿出来之后，于可可习惯性的拍了两张照片，然后好奇的问道：“用纸包着炸会不会一股子的废纸味道？” 徐拙笑着摇摇头：“放心吧，绝对没你想的那样，不仅味道超级好，而且还非常好吃呢。” 其实好不好吃徐拙也不知道，不过看之前李浩吃的那种反应，徐拙觉得至少不会太难吃，因为难吃的话，李浩不会吃那么多。 撕开玉扣纸之后，于可可就再也顾不上质疑了。 因为那扑鼻的香味儿实在是馋人，还没吃到嘴里，口水就没出息的流了出来。 徐拙从厨房拿来几个盘子，把这纸包鸡直接倒进盘子里，又拿来几双筷子，让两位老人和自己媳妇儿品尝。 至于熊仔，尽管它也被这香味儿诱惑得喵喵叫，但徐拙却没让它吃，而是弄了点百吃不厌的小鱼干让它在一边磨牙。 纸包鸡这道菜，先不说味道如何，光那红润的外皮就足够让人馋掉大牙了。 因为腌制的配料中用了生抽，所以纸包鸡的外皮颜色比较红润，这颜色配上外皮的软嫩多汁，非常馋人。 用筷子把鸡皮挑开，里面的鸡肉就显露了出来。 鸡肉很嫩，嫩到用筷子一夹，就有汁水顺着肉的缝隙流淌出来，带出一股浓郁的鲜香味道。 徐拙用筷子给两位老人和自家媳妇儿一人夹了一块鸡肉，然后将剩下的大半个鸡腿直接拿起来开始啃。 鸡的吃法多种多样，但是在徐拙看来，还是手拿着吃最香。 比如吃烧鸡的时候，徐拙就不喜欢撕得碎碎的放在盘子里，而是直接用手把整只烧鸡掰开，然后挑着自己喜欢的肉大块朵颐。 虽然这样有点斯文扫地，但是吃着是真的香。 今天这纸包鸡，用手拿着吃感觉就更好了。 不仅口感筋道软嫩，汁水充盈，就连香味儿都比普通的鸡要浓郁一些。 徐拙想了想，大概是这鸡在制作的时候，里面的味道一点都没散去，而是随着蒸汽再次渗入到了鸡肉中。 使得这鸡肉的味道变得非常浓郁。 就仿佛之前吃那种用鸡汤煮出来的布袋鸡一样，这香味儿不仅浓郁，而且还很激发食欲。 徐拙三两口吃完手中的鸡腿之后，非但没有饱的感觉，反而觉得更饿了。 所以剩下的两个纸包鸡，徐拙吃了一个半，剩下的半块则是给了于可可，至于两位老人，尝了尝味道之后便没再动筷。 孙子喜欢吃，自然要紧着孙子吃了，这是长辈们的一贯作风。 不过今天，两位老人除了比较宠溺徐拙之外，主要还是不太想吃这种油腻的食物，反而想吃点清淡爽口的。 徐拙把所有纸包鸡吃完之后，看了看时间，这会儿还有点早，便好奇的问两位老人：“今天中午想吃什么？这会儿没啥事儿我给您两位做出来，省得你们再跑去店里。” 老太太说道：“这两天高温酷暑的，想吃点爽口的，你看着做吧，反正我们也没啥胃口。” 于家老太太也是这么说的，让徐拙随便做点就行。 女人说随便的时候，绝对不能真的随便糊弄，不然就会弄巧成拙。 这个定理适用于所有年龄段的女人。 徐拙想了想，拿出手机开始查找京城夏季美食。 要说现在最吸引两位老人的美食是什么，自然是她们从小长大的京城美食了，那些虽然听名字有些磕掺，卖相也不咋地的京城小吃，才是她们最魂牵梦萦的。 京城的夏日美食不少，徐拙慢慢翻找着。 他得挑选两位老人爱吃的，也得挑选自己有把握做出来的，所以有点慢。 不过找来找去，他还是找到了自己现在就可以做出来的京城美食，这就是北京扒糕。 这道用荞麦面做成的美食，跟凉粉面鱼一样，都是夏季比较受欢迎的食物，很有年代感，两位老人应该会很喜欢。 而且最重要的是，徐拙能把这道美食做出来。 他看着两位老人问道：“奶奶，你们想不想吃京城的扒糕，要是想吃的话，我现在就可以给你们做出来。” 他话音刚落，两位老人便来了精神。 显然，这道美食勾起了两位老人早些年的回忆…… ———————— 下午想给熊仔洗洗耳朵，但是没操作好，也没提前安抚小家伙的情绪，所以在洗的过程中，被它咬到了手指。 伤口不深，但因为出血了，所以还是去打了狂犬疫苗。 去打狂犬疫苗的时候因为急着出门，没带钥匙，回来后又找开锁公司开了家门。 一连串的事儿，今天就三更了啊，明天我尽量多写点。 第1189章 扒糕 看到两位老人的反应之后，徐拙就知道自己猜对了。 他来到厨房，根据手机上搜到的那些教程，开始寻找做这道美食要用到的配料。 首先是荞麦面，这是做扒糕必不可少的配料。 徐拙从冰箱的冷冻室翻出一包荞麦面，不算多，但是做扒糕是足够了。 除了荞麦面之外，还要用到一些配料，比如胡萝卜丝什么的，凉拌时候加进去比较好吃。 当然了，这个很随意，没有胡萝卜的话也可以用黄瓜之类的代替，这玩意儿基本上跟凉粉儿凉皮之类的食物差不多。 都是加工成型之后凉拌，至于怎么凉拌，那就完全看个人的口味了。 觉得怎么好吃就怎么凉拌。 比如可以用醋和辣椒油做成酸辣的，也可以用蒜泥陈醋做成蒜醋口味的，还可以像做凉面那样往里面放芝麻酱增加香味儿的。 反正这道小吃的自由度很高，加什么全看个人口味的选择。 家里没有胡萝卜，这会儿不是季节，不过有黄瓜和绿豆芽，徐拙打算等会儿用黄瓜和绿豆芽来拌。 做扒糕这道美食，首先要做的就是开水和面。 对于徐拙来说，这应该算是他的老本行了。 荞麦面倒入一个盆里，然后往里面放入一些食盐和一些花椒粉，其实要是有黑豆面的话，往里面加一点吃起来会更香一些。 不过家里没这玩意儿，徐拙也就没有强求。 他把这些料在盆里搅拌均匀，然后烧了一壶开水，准备和面。 扒糕的做法其实有两种，一种是烧一锅开水，然后将拌了食盐和花椒粉的荞麦面倒进去搅拌，搅拌成粘稠的糊糊之后就关火。 然后借助冷水，把这些糊糊冷却一下拍成小饼，然后放在冷水中彻底凉透，然后再开始制作。 而另一种做法，则是把把荞麦面用开水和成粘稠的面糊，然后借助冷水做成巴掌大的面饼或者放在碗中，直接上笼蒸制。 足汽蒸制二十分钟，扒糕就算是做好。 等到彻底冷却晾凉后就可以改刀进行凉拌了。 两种做法区别不大，都是让荞麦面熟成后进行冷却定型。 相对来说，用锅熬煮后再搅团的做法含水量比较高，比较适合摆摊，因为里面含水量大，所以分量更多嘛。 而蒸制的方式比较适合家庭制作，这样更能品尝出荞麦面那种筋道的口感。 因为今天是自己家人吃，徐拙自然用了第二种方式。 当然了，这里也有他懒得洗锅的缘故。 水开后，徐拙一手拿着水壶，一手拿着筷子开始和面。 和面之前，要先把蒸锅加水放在灶上开始烧，这样面和好之后就能直接上锅蒸制了，比较节省时间。 以少量多次的方式往盆里加入开水，用筷子把荞麦面搅打成团，最后变成比较粘稠的面糊。 这种面糊有点像烫面，黏性很高，不能直接用手去抓，不然会黏在手上的。 面糊一定要多搅几遍，确定里面没有生面粉结成的团才行，不然这些小疙瘩掺在扒糕中，吃的时候假如咬到，会有种吃到石子的感觉，非常硌牙。 面糊搅打好之后，蒸锅里的水也差不多开了。 徐拙掀开锅盖，放入硅胶蒸垫，把面糊端过来，开始入锅蒸制。 他端来一大碗冷水放在一边，先用手伸进冷水中湿一下，然后抓起一团面糊，快速拍成一个厚厚的面饼。 放入笼屉上之后，把手重新放在碗里蘸水，继续制作。 等到所有面饼全部放进蒸笼中之后，盖上锅盖，蒸二十分钟。 趁着这个时间，徐拙开始准备吃扒糕要用到的配料。 切一些蒜末，炸一点辣椒，炒一点花生米，澥一些芝麻酱，最后还要准备一些芥末油。 其实澥芝麻酱的时候往里面加点芥末油也行吃起来味道会更好，不过考虑到两位老人不一定能吃芥末，所以徐拙没忘芝麻酱里放。 等会儿开吃的时候，假如觉得芥末味道淡的话，再单独放也不迟。 接下来，徐拙将黄瓜切成粗丝，把绿豆芽焯水过凉。 等锅里的扒糕蒸好，他这边的配料也已经全部准备完毕。 用锅铲小心的把这些扒糕从蒸锅里取出来放在大托盘上，然后放在空调口附近加速冷却。 这时候两位老人已经有点跃跃欲试了。 毕竟这是记忆深处的美食，哪怕当时吃着味道一般呢，但是几十年后重新回味，味道自然会变得不一样。 差不多过了半小时，这些扒糕的温度彻底降了下来，也算是彻底定型。 刚刚从蒸锅里取出来的时候，这玩意儿软乎乎的，让徐拙一度怀疑是不是自己因为没有技能而翻车了。 但是现在，摸着这些手感发硬的扒糕，徐拙才算是确定没有翻车。 端着这些扒糕回到厨房，徐拙开始制作。 这会儿已经到了中午，于可可也有点饿了，加上没吃过扒糕，所以跟在徐拙后面，见徐拙开始做了，就拿着手机拍摄。 这种冷门美食，就得做出来让大家看看。 其实这种吃荞麦面的方式并不是京城的独创，整个北方地区几乎，包括山西、内蒙、河北等地，也都有类似的做法。 荞麦本就性凉味甘，而且含有丰富的膳食纤维，特别适合夏季的高温天气食用。 《食疗本草》言其“实肠胃，扒糕益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则认为荞麦“可收敛冷汗”。 反正一句话，荞麦对身体好。 不过这玩意儿有一个缺点，就是不容易消化，要是吃多的话可能会造成肠胃不适。 所以徐拙决定等会儿少做一点，免得两位老人吃了消化不良。 徐拙拿着一个面饼放在案板上，用刀切成条，然后放在碗里。 接着在里面放入黄瓜丝、绿豆芽、生抽、白糖、陈醋、蒜末、辣椒油、芝麻酱、芥末油等各种调味品。 搅拌一下之后，一碗筋道爽口的扒糕就算是做好了。 “好吃咩？” 于可可凑过来，看着碗里这些卖相一般的扒糕，有点打退堂鼓。 不过本着徐对自家男人的信任，她还是拿着筷子夹起一块尝了一口。 咀嚼两下后，这丫头顿时瞪大了眼睛：“哇，这口感好好吖！” 第1190章 翻译翻译，什么叫惊喜 蒸好的扒糕看起来灰扑扑的，卖相很差，色泽看上去跟蒸熟了的芋头有点相似。 不过扒糕的口感却跟芋头相差很大。 蒸好的芋头一般比较面，而扒糕的口感却十分筋道，还带着一股滑滑的感觉，配上调料，吃起来非常爽口。 于可可只尝了一口，就爱上了这道美味。 扒糕因为是凉着吃的，加上调料的味道都以爽口为主，所以吃到肚子里之后感觉很凉快，一扫夏日高温带来的酷热。 这跟吃凉皮凉粉的感觉完全不同，让人觉得很新奇。 要说于可可的反应是惊喜，那么两位老人尝到这扒糕的时候，就是满脸怀念了。 或许在怀念她们的青春，也有可能是在怀念当年在京城时候的生活，更有可能是在怀念那些逝去的岁月。 反正一碗扒糕，让两位老人吃得感慨万千。 她们吃得很慢，咀嚼得很仔细，仿佛在认真品味自己的已经过去的那大半生一样。 徐拙和于可可也没打扰两人，坐在一边认真的吃着自己碗里的扒糕。 有一说一，这玩意儿吃起来感觉是真的很不错，凉凉爽爽还非常筋道，跟那些调料搭配得非常完美。 吃完后，徐拙也没多停留，跟两位老人招呼一声，便离开了老太太家。 蒸的那些扒糕还有不少，徐拙放在了冰箱的冷藏室，假如两位老人觉得没吃过瘾的话，还可以再来点。 反正所有的调料都是现成的，那些黄瓜条绿豆芽什么的也都有剩下。 想吃的话随时都能做。 刚离开家门，徐拙就听到了系统的提示音。 “宿主孝心满满，做出让家里长辈满意的小吃，特奖励D级招牌下酒菜品——盐焗花生，恭喜宿主。” 嗯？ 这也有奖励？ 徐拙真有点意外，上午大家还在讨论盐焗鸡呢，这就得到了一道另外一道盐焗类菜品，看来系统不满足自己只看别人表演，也希望自己能够站出来装逼呢。 啧，摊上这样的系统，何愁不会变成逼王啊。 唉，我本低调，奈何系统弄人。 大家光看到了我表面风光，可谁能了解我的痛苦呢？ 惆怅啊！ 回到店里，这会儿正是午高峰。 他刚准备上楼跟几位老人打声招呼去后厨干活儿，却看到郭兴旺和谢海龙正抬着一个化肥一样的编织袋往店里搬。 徐拙赶紧走过去搭手：“这啥玩意儿啊？” 谢海龙说道：“食盐。” 盐？ 徐拙觉得有些滑稽，店里现在最不缺的调料就是食盐了，上次一次性买了半吨青海优质食盐，做菜的味道很好。 这谢海龙怎么想起给自己送盐了？ 别说自己店里了，哪怕路边摊，人家也不会缺盐吧？ “这是大粒海盐，就是粗盐经过提纯之后，结成颗粒比较大的纯净盐，相对于粗盐来说，少了很多杂质，哪怕直接接触食材也不会产生毒素什么的。 所以这些海眼不光可以做盐焗鸡，还可以做其他盐焗类的菜品。” 谢海龙给徐拙解释一下，接着说道：“明天不是要带你做盐焗鸡嘛，所以我先送过来一些，你没事了也可以研究一下，盐焗菜品很多，不要只拘泥于盐焗鸡这一道菜。” 徐拙心里一乐，确实不用拘泥，因为自己刚刚开车回来之前刚刚得到一道盐焗类菜品。 既然系统让自己装逼，那就主动点。 想到这里，徐拙冲谢海龙说道：“谢叔叔您先上楼去吃饭，我看看能不能用这些海盐给您一个惊喜。” 谢海龙也没在意，笑着说道：“这会儿还真有点饿了，那我先上去等你说的惊喜了啊。” 他走之后，郭兴旺好奇的看着徐拙问道：“你能准备啥惊喜啊？水煮大粒海盐吗？” 徐拙弯腰把这编织袋拆开，看到这里面是一个个的小袋子，没个袋子大概有个四五斤的样子。 倒是挺好准备。 他拿出一袋，冲郭兴旺说道：“想不想见识一下我说道惊喜？想的话就准备一些花生，我给你翻译翻译，什么叫惊喜。” 郭兴旺瞬间就明白了过来：“不就是盐焗花生嘛，搞这么神秘做什么，还翻译翻译，这玩意儿我也会做，根本用不着你翻译。” 徐拙自信的笑了笑：“你做的，跟我做的绝对不一个味儿。” 郭兴旺最近过得很不错，工作顺心，晚上的直播也小有人气，除了没找到愿意包养他的富婆之外，别的事情都很顺。 这一顺，就有点小膨胀了。 比如现在，徐拙说完这话的话时候，他就立马来劲了，表示要跟徐拙比试一下做盐焗花生的水平。 为了能够赢徐拙一次，他还特意搞了个彩头。 “徐拙，这样吧，我要是能赢你的话，你能不能去我那小直播间帮我吸一下粉丝？” 徐拙没有拒绝：“那我要是赢了呢？” 郭兴旺想了想，认真的说道：“要是你赢了，那我这个月就不拿工资了，你看怎么样？” 徐拙摇摇头：“你那点散碎银子我还真看不上，这样吧，我要是赢了，你帮我洗一个月的车就行。” 郭兴旺立马答应了下来。 就这样，两人开始一场比试。 郭兴旺用不惯海眼，直接从仓库拿了两包食盐过来，又准备了一些花生米之后，他把食盐往锅里一倒，然后将花生倒进去，开始翻炒。 做法非常快捷，一边做还一边往徐拙这边瞅。 结果他发现，徐拙这会儿居然还没把要用到的食材准备好。 徐拙不光准备了大粒海盐和花生米，而且还准备了不少的香料，什么花椒八角香叶白芷之类的全都有。 而且做法也比郭兴旺的做法繁琐多了。 只见徐拙将炒锅架在灶上，开火后把那一包大粒海盐倒进去开始翻炒。 很快，锅里开始冒出一缕缕的水蒸气，这是大粒海盐中的水分在蒸发。 这一步看得郭兴旺有些好奇，直接炒花生米也有一样的，徐拙为什么要多此一举呢？ 他正纳闷的时候，看到徐拙把准备的那些香料也倒进了食盐中，继续翻炒。 郭兴旺看到这里，心里咯噔一声。 感觉…… 要输了啊。 第1191章 激动得粤语都出来了 做盐焗类菜品的时候，首先要把盐炒热炒香。 特别是盐焗花生这类菜品，不仅要做到这一步，甚至还要往里面加一些香料，让盐里的香味儿更浓，这样吃起来味道会更好。 炒香料的时候不能心急，得小火慢炒，这样才能让香料中的香味儿渗入到那些大粒海盐中。 大粒海盐拥有疏松的结构，不仅能够积蓄热量，也能留住香料的香味儿。 炒盐需要有耐心，一定要将食盐炒到微微发黄时候，这样海盐才会彻底被炒香。 不过要注意海盐中的那些香料，假如有被炒糊的迹象，就得用漏勺将这些香料捞出来，省得有糊味儿出现，导致整锅海盐被毁掉。 等到锅里的盐出现黄色的时候，徐拙将准备好的花生倒进了锅里，开始翻炒。 而这个时候，郭兴旺已经开始用漏勺从食盐里开始往外扒拉花生了。 要是比快的话，郭兴旺比徐拙快了一截。 但是烹饪这种事跟男人的能力一样，快了不一定好。 质量才是最终的决定因素。 盐焗是一种通过食盐间接对食材进行加热的烹饪做法，所以做盐焗菜的时候，不能心急，得慢慢翻炒才行。 因为是间接加热的缘故，使得这道原本很快就能做熟的菜，慢了不少。 而且徐拙又先炒了海盐和香料，节奏上就更慢了。 等到他锅里的花生米炒好的时候，人家郭兴旺炒的已经晾好，口感也变得香酥起来。 花生米是一道很有意思的食材，不管盐焗还是炒制，刚出锅的时候都不会酥，也不太香。 但是稍等一会儿，等到花生冷却一下，口感才会变得香酥起来，而且香味儿也会变得浓郁。 这样不是立即就能熟成的菜品最考验对火候的把握。 因为炒制的时间太长，等到冷却后花生就会有糊味儿，而炒制时间太短，花生的味道就不够香，口感也不够酥。 想要把花生做到完美无缺，必须要经过多次练习才行。 其实用油炒花生米的时候还比较好掌握，一般锅里出现噼啪声的时候，就可以出锅了，再晚的话就有可能过火。 但是用盐来炒，花生就没了那种标志性的噼啪声，而且相对于食用油来说，食盐的升温比较慢，但是降温也慢。 所以再什么时候把花生米从锅里捞出来，就成了这道菜的难点。 徐拙因为掌握了盐焗花生的D级招牌做法，对于花生米什么时候出锅倒是有了一定的经验。 比如要学会看颜色。 用盐焗的花生，有经验的人只需要看一下花生米的颜色，就嫩知道这花生米的火候到底如何了。 不熟的花生米，掰开后里面是白色的。 而快熟的花生米，掰开后黄色。 只要变成这个颜色，就麻溜的赶紧出锅，冷却后正好能达到香酥的口感。 这是最实用的一种分辨方式。 另外还有别的几种，不过徐拙没有把握，索性就没有尝试。 反正技能在手，干嘛还非要摸清这些花生米到底是几成熟呢，跟着感觉走就完了。 等约莫锅里的花生米差不多的时候，徐拙拿来一个漏勺，开始出锅。 首先把花生米连带着锅里的这些香料全都捞出来，然后再把香料从花生米中分离出来，将剩下的花生米倒进大托盘中。 冷却降温。 “徐拙，你这够慢的啊，尝尝我的，非常香酥。” 郭兴旺把他做好的盐焗花生端过来让徐拙品尝。 徐拙也没客气，捏了一颗送进嘴里尝了尝，确实很酥，香味儿也很足。 不过就是出锅有点早了，花生的香味儿没有被彻底激发出来。 另外下锅太早，导致盐的香味儿没有透出来。 还有一点就是，因为没有放香料，所以这花生的香味儿有点单薄。 吃一两颗还行，太多的话会容易腻。 徐拙准确的说出了这盐焗花生的不足之处，让原本还抱着一线希望的郭兴旺顿时有些萎靡。 “行行行，别说了，不就是洗车嘛，一周两次，连洗四周，也就八次而已，这有什么啊，全当是锻炼身体了。” 郭兴旺拿得起放得下，对这种结果完全不在意。 当然了，徐拙也不会让他失望，笑着说道：“你一般都是啥时候直播啊？回头我去你直播间看看。” 徐拙没有说一块儿直播，而是打算看看，虽然这样影响小一点，但对于一个小主播来说，明星空降的热度也不低，足够给郭兴旺拉一波粉丝了。 十分钟后，徐拙做的那些花生米已经晾得差不多了，郭兴旺捏起一颗尝了尝，立马竖起了大拇指。 “心服口服，原本还以为挑一道你没做过的跟你比比呢，现在看来，还不是你的对手啊。” 徐拙淡定一笑：“之前在扬州时候学过，所以才能侥幸赢你。” 说完后，徐拙尝了尝自己做的，花生香酥，盐的鲜味儿很足，但却没多咸。 毕竟炒之前已经把盐的水分炒出去了，只剩下了盐的鲜味儿。 除了鲜之外，花生米的香味儿也很有特点。 吃起来有种五香花生的味道，但是比起五香花生来说，香料的香味儿淡了一些，但是花生的香味儿更加浓郁。 这味道配上海盐的那种鲜美，再加上花生那恰到好处的香酥。 绝了！ 把托盘里的花生往盘子里盛了一些，徐拙端着去往楼上送了，临走之前还跟郭兴旺交代了一声，这些食盐还能继续使用，让他别倒了。 这些已经算是熟盐了，香料的味道已经渗入进去。 下次再炒花生米，哪怕一点香料不放呢，做出来依然会很香很好吃。 来到包房，徐拙把这盘花生米摆在了桌子上，冲明显已经有点喝高了的谢海龙说道：“谢叔叔，来尝尝给你的惊喜。” 谢海龙因为抢了大家做盐焗鸡的机会，自然就成了酒桌上被集火的对象。 这会儿刚喝完一杯白酒，见到徐拙端过来一盘花生米，他也没在意。 不过等他用筷子夹起一颗送进嘴里的时候，眼里却闪出了抑制不住的惊喜：“这……这是你做的盐焗花生？ 好正，好味，真系食过返寻味！” 第1192章 浪费了一次触发技能的机会【推荐票23万加更】 这句粤语，让徐拙有些懵，好一会儿才反应过来是夸自己。 其实盐焗类菜品很常见，各个菜系都有盐焗菜，比如这盐焗花生米，就是一道典型的鲁菜菜品。 但是盐焗类菜品在北方现在很少见，而且有盐焗鸡的大名在前，所以其他盐焗类菜品就有点黯然失色了。 一说到盐焗两个字，几乎所有人都会想到盐焗鸡。 这也造成了很多人误以为只有粤菜有盐焗做法呢。 这种误会甚至连粤菜师傅也有些反应不过来，比如现在的谢海龙，就非常惊讶徐拙居然也会做盐焗类的菜品。 他这么带头一夸，其他人也都举起筷子进行品尝。 很快，大家的夸奖声就接踵而至。 不过这些夸奖并没有让徐拙又多高兴，反而有些无奈，心里暗自后悔这么快把盐焗花生做出来了。 因为他原本想的是做出盐焗花生之后，能够引出大家讨论盐焗菜的做法，这么一来二去的，万一能够触发触类旁通的技能，这不妥妥的又掌握了一道菜嘛。 然而大家非但没有把话题往这方面扯，反而一个劲儿的夸自己。 这跟徐拙的设想相去甚远，甚至还有点南辕北辙。 唉，白瞎了这么好的一次机会。 徐拙叹了口气，没心情听大家的那些夸奖，打了声招呼便下楼回厨房忙活了。 与其跟大家在那夸夸其谈，还不如多做两道菜挣点钱呢。 毕竟，自己也只是个身家才几千万的普通体力劳动者而已，跟楼上的这些有钱人可比不起。 一小时后，楼上包房里的午饭总算是结束了。 谢海龙如愿以偿的的喝多了酒，关俊杰和徐文海开车送他回去，临走前谢海龙还朝徐拙嚷嚷，让他别忘了明天做盐焗鸡的事儿。 徐拙自然不会忘记，只是有点担心谢海龙喝这么多，会不会影响明天的发挥。 送走谢海龙之后，赵金马带着老爷子于培庸戴震霆郭树英等人也都离开了，貌似是找个地方继续喝茶聊天。 显然，他应该是带着大家去赵记私房菜的店里去显摆。 徐拙也没在意，老年人嘛，就喜欢这样，吃饱喝足后就开始回忆青春，如果徐拙没有猜错的话，赵金马绝对会提起跟老爷子当年斗智斗勇的那些事儿。 第二天，徐拙来到店里之后，就看到了门口摆着几个深一点的瓦罐。 瓦罐有点粗糙，价格应该不贵，因为看上去就像是那些廉价处理的残次品。 走进店里，徐拙看到谢海龙正在跟冯卫国他们一块儿吃早饭，见到徐拙后谢海龙连声说道：“你们这里的早餐太丰盛啦，这要是让同行们知道还不得嫉妒死啊？” 今天店里的早餐很丰富，有炸的油馍、油饼、糖糕、菜角，另外还有葱油饼。 这些主食配上虾皮青菜粥，既有营养也好吃。 另外桌上还摆着卤味拼盘和一些酱菜和泡菜，不仅营养丰富，而且搭配也非常合理。 怪不得谢海龙这么说呢，这样的早餐，连徐拙自己都觉得丰盛。 他扭脸看了一眼建国：“早餐准备这么多，忙得过来吗？” 建国说道：“这次送来的花生油是生油，得熬一下才能用，所以就炸了这么些东西，明天再炸一次，那些生油基本上就会全都变成熟油。” 生油，指的是直接用花生米生榨出来的油，生油价格相对便宜一些，比较耐放，但是香味儿不足，尤其炒菜的时候，完全闻不到花生油的那种浓香。 想要让生油变得好吃，就得用生油炸一次食物才行，这样生油就会变成熟油，油脂中的香味儿也会激发出来。 徐拙冲建国说道：“炸完东西记得给油加个香，以后不加香的油不能用于炒菜了，免得香味儿不足影响菜品的质量。” 所谓的加香，指的是把油烧热之后，往油锅里加入一些葱段姜片和八角香叶等香料，用油炸到金黄，然后捞出扔掉。 这样油中就会有这些香料的味道，炒菜的时候香味儿更足，炒菜时候也不用再放花椒大料等香料，相对来说能提高后厨的运转效率，也能有效的节约香料的使用。 毕竟把香料的味道炸到油中和炒菜时候放香料，所耗费的香料数量可是完全不一样的。 炒菜时候想要香料出味儿，就得增加香料的是用量，而且因为时间紧急，一般不等香料的味道全都炸出来就直接开始炒制。 这样比较浪费。 而炸到油里的话，可以尽可能的把香料的味道炸出来，一锅油算下来也用不了多少香料。 当然了，这些油只适合做一般的菜品。 一些料重味浓的大菜硬菜，该放香料还得继续放，不能节省。 交代完这些事儿之后，徐拙一边给自己盛饭一边看着门口的那些瓦罐问道：“那些东西是谁带来的？做什么用的？” 谢海龙赶紧说道：“我带来的，这是做盐焗鸡用到的器具，只有用瓦盆做出来的盐焗鸡才算正宗，味道才好吃。” 还有这一说？ 见徐拙有点迷茫，谢海龙趁着这会儿没事，给徐拙讲了一下盐焗鸡的过往。 盐焗鸡是客家菜，当年客家人从中原往东南沿海迁徙的时候，因为食材不易存放，特别是宰杀的家禽没法长途携带，只能包在盐中封存。 在迁徙路上，没有吃食的时候，就拿出来，就着行李中携带的瓦罐把鸡做熟，这就是早期的盐焗鸡雏形。 发展到现在，盐焗鸡已经有了标准的做法。 但是公认最正宗的做法，依然是用瓦罐来做，而且这些瓦罐只能用一次，不重复使用。 所以谢海龙才带了好几个这种粗制滥造的瓦罐。 大概有种便宜货扔了不心疼的想法吧。 不过徐拙好奇的是，为什么这些瓦罐只能用一次，难道这有啥讲究不成？ 谢海龙喝了口青菜虾皮粥说道：“这些瓦罐的结构比较疏松，导热性很强，但是做过一次之后，融化的盐就会把那些气孔给堵上，再用的话不容易导热，所以只能用一次。” 徐拙啧啧称奇，居然还有这种讲究。 不过盐焗鸡这么多年来一直经久不衰，大概就是这种讲究吧。 徐拙挺期待今天上午的盐焗鸡的，凭谢海龙的实力，味道应该不会太差。 唯一不好的一点就是，今天围观的人应该不少，而盐焗鸡一次只能做一只。 完全不够分的。 要不，今天咱也当一次试吃员试试？ 第1193章 腌制盐焗鸡 准备完毕后，拍摄就正式开始。 盐焗鸡这道菜需要用到的食材和配料很少，除了一直宰杀好的嫩母鸡之外，剩下的就是大粒海盐、沙姜、食盐以及白酒，另外还有几张玉扣纸。 盐焗鸡这道菜的正宗做法，用的料是很少的。 除了食盐外，剩下的就是沙姜了。 沙姜，也叫山奈，是一种跟生姜很相似的一种香料。 不过两者虽然名字相似，外型相似，但是作用却不一样。 生姜味道辛辣，做菜时候放进去，能够起到去除异味的作用，虽然大家习惯性的说放生姜是去异增香，但是生姜的主要作用是去除异味。 增香的话，真的很少，最多把自身的那种辛辣味儿沾染到食材上。 而沙姜就不一样了，沙姜也有辛辣味儿，但是比生姜要淡很多，另外沙姜不仅能够去除异味，还能起到增香的作用。 特别是做肉菜的时候，放沙姜能使得食材的香味儿浓郁很多。 所以做盐焗鸡要放沙姜，这样能够让香味儿更浓郁，吃起来更美味。 其实在粤菜中，沙姜的用处很多，做菜、煲汤、凉拌、蘸料……反正只要能想到的，都可以放沙姜。 当然了，除了因为放沙姜的味道更香之外，它跟生姜的功能也有所不同的。 生姜的主要作用是发汗驱寒，而沙姜的主要作用是开胃消食。 这两者的作用，决定了用法的不同。 在岭南地区，全年大部分时间段都处于炎热的气温中，根本不用发汗驱寒，反而因为天气炎热，好多人都会食欲不振。 所以放沙姜，能够起到开胃消食的作用，增加人们的饭量。 第一次参与拍视频的谢海龙有些激动，他用那口流利的广东普通话给大家解释了一下沙姜和生姜的区别，以及沙姜在粤菜中的地位。 然后便开始讲解做盐焗鸡的第一个关键步骤——腌鸡。 做盐焗鸡需要提前把鸡进行腌制，这样做出来的鸡肉才会更加入味儿好吃。 只有腌透了的鸡用盐焗的做法做出来才好吃，不然焗的再好也是失败产品。 谢海龙拿着准备好的沙姜放在案板上，用他那娴熟的刀工将这块沙姜切成均匀的碎末，然后说道“腌制鸡肉的方法很简单，就是把沙姜切成碎末，然后和盐一起均匀的涂抹在鸡肉上就行。 大家要是在家做嫌麻烦也可以买那些成品的盐焗鸡粉，里面的主要成分其实也是食盐和沙姜，味道几乎没有区别。” 在徐拙的印象中，厨师都是话不多喜欢埋头干活儿的人。 但是自己遇到的这些厨师，几乎个个都是话痨，还生怕说得太少了。 比如拍视频就是这样，这些厨师们也不管能不能用得上，做菜的时候从头说到尾，几乎每个步骤都要解释一通。 对于徐拙来说挺不错的，因为他不用绞尽脑汁想话题了，只需要在旁边时不时的来一声“嗯”、“对”、“没错”、“真好”之类的捧哏话就行，别的什么都不用做。 徐拙觉得以后走投无路了可以去德云社当个捧哏演员，自己这水平妥妥的够了。 谢海龙把沙姜末放入一个碗中，又往里面加了一勺食盐，淋入一些白酒，搅拌均匀之后，他便开始抓着往鸡身上涂抹。 放白酒的目的是为了更好的入味儿，也能去除鸡身上的杂味儿，使得鸡肉变得更鲜嫩美味。 另外白酒的挥发性和渗透性，也能加快腌制的速度。 腌料不能涂抹均匀就行了，要用手在鸡身上反复按摩揉搓，这样沙姜和食盐才能更快更均匀的渗入到肉中。 谢海龙将给鸡做按摩的时候嘴巴也没停下来“其实这些腌料中，也可以放点山栀子的粉末，这样做出来的鸡肉颜色黄亮，卖相更好。 不过今天咱们用的现杀的鸡，品质非常好，就不用这么麻烦了。” 把鸡里里外外反复按摩好几次，把碗里的腌料全部用完，然后放在盆里，封上保鲜膜开始腌制。 为了确保能够腌透，腌制的时间不能低于一小时。 等到摄像机关机后，谢海龙洗洗手，用毛巾擦一下脸上那些因为激动而流出的汗水，看着徐拙问道“我发挥的怎么样？” 徐拙笑笑“不错，非常好，一看就知道是经过大场面的人。” 谢海龙笑笑，他确实经历过很多大场面，也拍过一些美食视频。 但是一想到视频发出去之后会有上百万人观看，他就激动得小腿直打哆嗦。 客座教授之路，正式开启。 希望年底这事儿能有眉目，不求立即拿到客座教授的名头，但至少也得看到希望不成。 过年时候让师父在那边运作一下，自己再找徐济民于培庸等人说说，大家一块儿努努力，这事儿被基本上也就成了。 对于大学来说，弄这么多客座教授，大部分是出于招生的目的。 小部分是真的为了学生好，毕竟这些成名已久的名厨，不仅有丰富的烹饪经验，而且他们身上还有课堂上根本学不到的那些知识。 这些教授们至少稍微提点几句，就够学校那些学生们咀嚼很久了。 比如和同事们的相处模式，比如进入后厨该怎样选择老师，比如如何给自己争取应得的利益。 这些都是学校的老师们没法教他们的。 但是这些客座教授却经验丰富，甚至他们能成为名厨，就有这方面的因素。 这会儿暂停拍摄，其他人都凑在一边闲聊。 徐拙听了一会儿，发现他们并没有聊盐焗相关的技法，反而又在相互吹捧，便没有继续再听，而且溜达着去了公司那边。 袁康这两天没啥动静，既没有表白，也没有刻意去讨好周雯，甚至连周雯的朋友圈都不点赞了。 这让徐拙有些莫名其妙。 难道他这是准备扮深沉吸引周雯的注意？ 要是这样的话，那难度可就更大了啊，毕竟周雯作为一个主播，什么样的男人没见过？ 你玩深沉的话有可能把自己给沉下去。 来到公司，徐拙径自走进了李浩的办公室，正好老孟也在。 三个八卦男凑在一起，话题自然是围绕着袁康展开，毕竟袁康跟周雯，也算是郎财女貌的一对儿。 而且袁康的人品大家也信得过，不是那种花花肠子的人。 但是事情的进展，却没有大家想象中的那样…… “什么？袁康这两天沉迷于健身，连工作都不顾了？” 第1194章 徐·黑心资本家·拙 徐拙有些无语，甚至不知道该说什么。 为了追女孩子选择健身，这点无可厚非，毕竟谁都想在自己喜欢的女孩儿面前展示最好的一面。 但是沉迷健身是什么鬼？ 不仅公司的事儿不咋管了，甚至连周雯也不理，没到下班时间就去了健身房，而且以前早上都会去店里吃早饭，现在也不去了。 而是去健身房吃那边提供的低脂减肥增肌餐。 要不是李浩说这事儿，徐拙还真没发现这一茬。 这袁康，不会像赵光明去游泳那样，重塑了三观吧？ 要是那样的话，估计周雯脱单再次无望，而女孩子们，却有可能会多个异性情敌。 孟立威说道：“你俩是不是想多了？我估计他是单纯的心疼办卡的钱，所以才长时间泡在健身房，不然就太浪费了。” 这话让李浩和徐拙同时眼前一亮。 根据袁康的脾性，还真有可能是这样。 毕竟他是个花一毛钱都会心疼半天的人，这次出大钱办健身卡，肯定得长时间泡在那边，不然就亏太多了。 从这点就能看出，袁康跟徐拙他们的不同了。 徐拙李浩老孟也都办过健身卡，但是办了卡之后就有种“一卡在手，健康我有”的那种心态，就没再去过健身房。 其实很多健身房，也是这样先宣传一波，然后吸引一批人过来办卡。 等到没人来办卡的时候就拍屁股走人。 据统计，百分之六十以上的人都不知道，自己办卡的健身会所已经关门倒闭，或者搬到了房租比较低的郊区。 但是遇到袁康这种人，估计也算健身房倒霉。 毕竟长时间有人泡在里面健身，器具的磨损肯定很大。 相对来说，还是女学员比较好，到了健身房换上衣服，拍半小时照片就走人。 既不磨损器械，也能吸引男学员的目光，同时她们在各个平台发出来的照片，也能吸引一波学员。 一举多得。 徐拙对健身房的经营模式并不在意，他只在意袁康，毕竟现在公司所有业务几乎都是袁康管着。 可不能被人忽悠了。 “袁康不傻，大概率是不会被人忽悠的，应该只是心疼办卡的钱……其实，咱们可以帮他一把的。” 李浩点子多，很快就有了主意。 袁康这么勤奋到底是心疼办卡的钱还是被忽悠了，一试便知。 他的这个主意就是，以公司的名义办张卡送给周雯，让周雯没事儿也去那家健身房。 有周雯在，要是袁康被人忽悠了，肯定能够识破，而周雯在那边出现后，也能让袁康认清自己的目标。 傻大黑粗才真的埋头举铁呢，来一场健身房恋情不更香吗？ 一块儿去健身，一块儿回来，这不仅能够增加相处的时间，同时也能让袁康展示一下他的硬实力—— 平时袁康去健身房都是走路过去的，这样在路上就热了身，到了健身房换了衣服就能开练。 而周雯去的话，他就算情商再低也会选择开大G接送。 这无形中又增加了和周雯相处的机会。 徐拙并不担心周雯会不爽或者会有被安排了的感觉，因为周雯拒绝过太多的人了，她要是对袁康无感，自然有很多拒绝的方式。 当然了，安排这些自然不是徐拙闲的了，而是想让袁康尽快把心思放在公司这边。 毕竟还等着他帮自己赚钱呢，现在天天沉迷在健身房撸铁算怎么回事？ 孟立威看着徐拙啧啧说道：“都说资本家的心是黑的，以前我还不信，现在看来，还真是这样。 以前多好多厚道一个小伙子，自从当了老板，也学会压榨员工了。” 徐拙抬腿踢了他一脚：“滚蛋，你不也是公司股东嘛？事儿交给你们俩了，赶紧把周大美女的健身卡落实了，我还得回去继续拍盐焗鸡。” 走到门口的时候，徐拙突然又想起一件事。 他扭脸冲两人说道：“今天的盐焗鸡就别等了，做得太少，光那些老人都不够分，更别说你们了。 不过我看谢叔叔有点想出名，估计也是为了客座教授的事儿，回头你俩可以带他直播，弄个盐焗鸡十连吃什么的，比跟那群老人抢着吃爽多了。” 交代完这些之后，徐拙便头也不回的离开了李浩的办公室。 李浩看着老孟眨眨眼：“对啊，咱们想吃什么可以邀请这些大厨们一块儿做直播，能吃过瘾不说，也没人跟咱抢，我觉得今晚咱们就可以拉着谢师傅一块儿试试，你说呢？” 老孟跟李浩不一样，李浩是吃货，对什么好吃的都非常喜欢。 而老孟只是饭量大而已，在吃的方面并不讲究。 所以他冲李浩说道：“那你去安排，啥时候开播喊我一声就行，我得回店里了，今天中午有粉丝来找我合影，我得直播一下。” 孟立威最近直播吃东西的次数少了，大部分都是在他的自助火锅店里直播做生意，特别是有粉丝上门的时候，各种热情。 这不仅能够提高粉丝们看直播的兴趣，也能吸引他们来消费。 而且这种自助火锅也用特意关照送菜什么的，加上是进场买单，最多大家吃好喝好的时候送几张代金券。 这无形中又会增加不少回头客。 所以现在老孟这边的生意倒是很不错，不过也需要偶尔开播吃点东西巩固一下直播间的粉丝们。 比如今天李浩要做的盐焗鸡直播，就是个很好的机会。 这不仅能够巩固自己的粉丝，也能增加李浩和谢海龙的知名度。 另外，盐焗鸡的名气，也能吸引到新的粉丝加入到直播间中，无形中又能形成新的吸粉效应。 一次直播，多重收益。 绝对稳赚不赔。 徐拙回到工作室的时候，谢海龙刚刚检查过鸡肉的腌制情况。 这会儿基本上已经腌制好，可以把鸡包起来，然后开始焗了。 开始拍摄后，谢海龙将准备好的那些大粒海盐倒进炒锅中，开始慢慢炒制。 盐焗鸡想要好吃，就得先把盐炒热炒香。 然后再放入瓦罐中，小火慢焗，把鸡肉的鲜香味儿彻底激发出来。 第1195章 湿毛巾 做盐焗鸡之前先把盐炒热，这不仅仅能够让盐味的香气散发出来，同时也能让海盐中的杂质挥发一下，使得盐更加纯净。 谢海龙炒得很慢，一直等到把这些盐炒得有些焦黄了，才停下来，把玉扣纸拿过来准备包鸡。 他将玉扣纸铺在案板上，一共铺了三层。 然后将腌制好的鸡拿出来，把表面的那些沙姜末全都抹掉。 “这些一定要去除干净，不然会糊掉，使得鸡肉中也是糊味儿，影响口感。” 把沙姜末去除干净后，他将鸡放在玉扣纸上开始包。 做盐焗鸡跟纸包鸡不一样，纸包鸡因为要在油锅里炸，所以要包得密不透风，而且还不能散开。 而盐焗鸡是把包好的鸡放在盐堆里就行，鸡本身是不动的，所以只需要将整只鸡层层叠叠包起来就行。 谢海龙把鸡放在玉扣纸上，将纸的四个边分别向中间折起来，把鸡包在其中。 然后将这个纸包翻一下，底面朝上放在第二章玉扣纸上，继续这么横平竖直的包起来。 一共包三层，这样鸡就会被包得严严实实的。 鸡包好之后，谢海龙这才把瓦罐拿过来，放在工作台上。 然后端着炒锅，用锅铲往瓦罐里开始加这些炒好的大粒海盐。 装了差不多十公分厚的时候，谢海龙停下手中的活儿，把包好的鸡放进了瓦罐中。 然后将剩余的那些大粒海盐全都倒进去，将鸡严严实实盖在瓦罐中。 做完这些之后，谢海龙将瓦罐的盖子蒙上，然后放在灶上，开小火慢慢烧。 接着，他又拿了一条厨房用的毛巾，用水浸湿之后叠一下，蒙在瓦罐的盖子上。 这一步让徐拙很好奇：“谢叔叔，这是什么意思？” 谢海龙说道：“等到这块毛巾干的时候，就说明鸡肉已经熟透，可以开吃了。” 徐拙这才明白了过来，原来起的是计时器的作用。 不过他转念一想，这计时器未免太粗糙了点，因为瓦罐有大有小，鸡也有肥有瘦，甚至盐的多少也都不一样。 另外这毛巾有大有小，材质也不尽相同。 用这个当计时器，真是太拼人品了，感觉还没掐脉搏来得准呢。 徐拙刚准备吐槽两句，就听到谢海龙说道：“鸡没熟的时候，锅里会持续有水蒸气冒出，遇到毛巾的时候会变成液体附着在毛巾上。 等到鸡肉差不多要成熟的时候，肉中的水分和肌肉纤维达到平衡，就不会有蒸汽出现，这时候锅里的热气能够将毛巾上的水分快速蒸干。 这是一种很高明的判断方式，至少粤菜的老师傅，都喜欢这么判断盐焗鸡的成熟情况。” 原来是这么回事，徐拙感觉脸上有点烫。 幸好没有吐槽出来啊，不然今天这视频就得重拍，怪不得那些大人物和高手轻易不说话呢，肯定是知道言多必失这个道理。 湿毛巾蒙在瓦罐的盖子上之后，谢海龙将火又调小一些，然后就是漫长的等待了。 不过说是漫长，却比想象中短了很多。 因为谢海龙把火调小之后又说了两句话，摄像师就上来开始拍特写。 瓦罐的特写，火苗的特写，火苗烧在瓦罐上的特写。 这种镜头在视频中是个很好的补充，不仅会显得文艺，而且这种特写也能显得视频比较高大上。 这时候，谢海龙已经捧着茶坐在一边跟老爷子他们继续相互吹捧了，这种无营养的话让徐拙完全不想参与进去。 但是离开的话，又觉得没必要，因为瓦罐里的这只鸡，也就二十来分钟就好，甚至时间会更短。 一旦离开的话，很有可能赶不上试吃。 毕竟鸡少人多，大家都想品尝一下美味。 所谓的试吃，说白了就是对着镜头说一堆赞美的话而已，这种话对于在场的老人来说，根本手到擒来。 因为他们的职业生涯中，这种话已经不知道听过多少次了。 假如他们想的话，完全可以做到夸一小时不重复。 从这点来说，徐拙真没多少竞争优势，也就名气大点儿而已，所以他得守在这边，省得哪位老人以老卖老想要品鉴。 到时候就连谢海龙都没法阻拦。 徐拙老老实实的听着他们吹牛逼，偶尔拿着旁边放着的零食塞进嘴里。 最近因为每天都拍摄，为了防止有人饿肚子，袁康特意往这边放了很多小零食，毕竟不是每次试菜都能吃到尽兴，所以这些小零食就能派上用场。 他正一边吃小麻花一边听冯卫国变着花样吹嘘老爷子的时候，于培庸走到徐拙身边，看着他好奇的问道：“小拙，这道盐焗鸡，你学到多少？” 这个问题很宽泛，徐拙不知道该怎么回答。 说学会一半吧，有些不切合实际，因为你根本没法界定一道菜的一半怎么算。 用百分比来形容就更不行了，因为这不是游戏，完全没有进度条。 想了想，徐拙说道：“算是认识到了盐焗鸡的做法，原本以为很复杂的，没想到会这么近简单。” 于培庸点点头：“粤菜喜欢精简步骤，越简单越能激发出食材的本味，就越好。” 说完他顿了一下说道：“一遍肯定是学不会的，你什么时候想学我可以教你，盐焗鸡不难的，腌制的用料反而是最难的。” 盐焗鸡有两点需要注意，一个是火候，另一个就是腌制。 徐拙虽然不懂火候，但是谢海龙这个用湿毛巾的方法挺实用，徐拙觉得回头可以试试。 不过腌制就不行了，别看只用了沙姜和盐巴，但是具体用多少却完全摸不透，要是淡了的话还好，可以蘸着蘸料吃。 虽然不伦不类，但好歹也能吃下去。 要是盐放多了的话，那就有点抓瞎了。 其实不用于培庸说，徐拙也是想跟他学盐焗鸡的，不过不是现在，而是等以后潜心好学的技能不用的时候再学。 现在潜心好学的技能还在冷却期，等冷却结束了还得学徽州的寸金酥，可没工夫挣盐焗鸡。 大家说着聊着，二十分钟很快就过去了。 谢海龙走过去摸了摸瓦罐上面的毛巾，发现已经大半干了，这说明里面的盐焗鸡已经接近成熟。 徐拙舔舔嘴唇，做好了试吃的准备。 第1196章 老郑，你咋来了？【推荐票24万加更】 没过多久，瓦罐盖子上捂着的那块湿毛巾就干了。 原本徐拙以为速度很慢呢，结果在谢海龙说完不到五分钟时间，这块毛巾就干得就像是在夏日的阳光下暴晒了一样。 谢海龙把火关掉，让瓦罐里的大粒海盐再把鸡闷一会儿。 闷的时间不长，也就五六分钟时间。 接着他将瓦罐的盖子拿起来，一股诱人的咸香味道就从瓦罐里飘了出来。 原本徐拙以为这是海盐，这么在瓦罐里烧半天肯定会有海水那特有的腥味儿，结果发现完全没有。 这咸香的味道很好闻，因为能够分辨出这咸味儿中还夹杂着鸡肉那特有的鲜美。 谢海龙拿来一个比较大一点的盆，戴上隔热手套，将瓦罐里的海盐一股脑的全倒进了盆里。 这时候的海盐因为比较干，所以像沙子一样从瓦罐里倾泻而出，随着这些大粒海盐一块儿流淌出来的，还有那个被玉扣纸紧紧包裹着的盐焗鸡。 玉扣纸已经完全被鸡肉中分泌出来的油脂浸透，香味儿扑鼻。 谢海龙用隔热手套把盐焗鸡从这些海盐中拿出来，用手将上面的盐粒拍掉，然后放在盘子里，准备撕开。 他脱掉手套，小心的一层层将鸡身上的玉扣纸揭掉。 刚刚包的时候，徐拙还想吐槽包的随意呢，结果现在看来，这玩意儿就得包得随意点，要是包得严严实实的，那这会儿可就要命了。 因为这些玉扣纸吸收了油脂之后，就会紧紧的贴在一起，想要分开还得有点耐心才行。 随着谢海龙把这些玉扣纸一层层解开，盐焗鸡那特有的香味儿也变得越来越浓郁，闻起来让人不自觉就有点流口水。 等最后一层打开之后，一只黄澄澄散发着香味儿的鸡就出现在大家面前。 这只鸡很漂亮，黄色的外皮闪着油光，肉皮紧实，一看就很好吃。 谢海龙戴上一次性手套，把这只鸡拿出来，然后说道：“客家人吃盐焗鸡，不用刀切，而是用手撕，这点跟中原这边的烧鸡吃法有点相似。” 所谓的手撕，就是用手把鸡肉撕开。 不过这会儿当着摄像机的面，谢海龙自然不会只把鸡撕开，而是要把鸡摆成花才行。 粤菜对鸡肉的要求很高，不光要好吃，摆盘也是很重要的一环。 简单来说就是“盘中有鸡”。 什么叫盘中有鸡呢？就是做熟的鸡肉改刀后，要在盘子里再次摆成鸡的样子，可以是公鸡报晓，也可以是金鸡独立，反正卖相要足。 这用手撕的盐焗鸡，同样也得在盘子里重新摆成鸡的样子才行。 谢海龙先把鸡腿鸡翅从鸡身上的拧下来放在一个小盆里，然后小心的将鸡背上的皮撕下来放在一边。 接着，他将鸡身上的肉全都撕成小块，把大块的骨头挑拣出来。 做好这些之后，开始摆盘。 先把撕下来的鸡肉在盘子里堆成一个椭圆，然后将之前撕下来的鸡皮蒙上去，再把翅膀放在两边，鸡腿放在最下面。 最后把撕下来的鸡头稳稳的放在最前面。 这只卖相上佳口感十足的盐焗鸡就已经做好。 摄像师围上来拍了一会儿特写，然后就进入了试吃环节。 这个环节安排的是徐拙，这原本已经说好，大家也都已经同意。 但是在徐拙准备坐下来开吃的时候，工作室的门突然被人推开，然后徐拙就看到郑光耀拄着拐杖走了进来。 这…… 这老头咋来了？ 不光徐拙感到意外，连老爷子他们也觉得奇怪。 “老郑，来检验你徒弟手艺了啊？”老爷子笑呵呵的跟他打招呼，不过郑光耀的脸色不太好看。 他看了看大家，轻轻叹了口气：“你们这些人真是学会欺负人了，别的菜系都是老将出马，轮到我们粤菜了就徒弟上阵，看不起谁呢这是？” 徐拙：“……” 得，苦主来了。 昨天大家分赃一样决定了不让郑光耀过来，今天这老头就自己跑了过来，而且上来就开怼，显然心情很差。 他对别人如此，对谢海龙自然也不太满意。 不知道会不会影响谢海龙客座教授的事儿。 不过昨天大家说好了不告诉郑光耀，也没见有人发朋友圈，但是郑光耀是怎么知道的呢？ 难道说…… 我们中出了一个叛徒？ 谢海龙有点惶恐，他是真没想到会有这么一出，自己师傅什么脾性他太清楚了，要是郑光耀在这，哪还有他谢海龙出手的机会啊。 然而现在…… 很尴尬。 就好像背着大人偷偷做坏事被发现了一样。 徐拙反应最快，他冲摄像师一招手，然后快步走过去，搀着郑光耀一边往试吃的餐桌前走一边开始介绍郑光耀。 “想必大家都已经认识这位老爷爷了，他就是当今粤菜第一人，硬生生把粤菜提升为和法国大餐齐名的菜系。 之前做盐焗鸡的时候已经向大家介绍过了，谢海龙叔叔是郑爷爷的高徒。 今天这个试吃环节，自然得让郑爷爷来最适合，由他品评一下自己徒弟的手艺，想来应该能吃出不同的感受。” 郑光耀原本还要发脾气的，但是面对摄像机，他心里再不痛快也得忍着，毕竟这些视频以后要播出去的，不能影响了自己的形象。 徐拙现在直接让摄像师拍，也是出于这种考虑。 爱惜名声的人，不管什么时候都会把自己的外在形象放在第一位。 这就跟女朋友不管有多生气，只要你把手机拿出来自拍，她就立马配合的摆出最漂亮的pose面对镜头。 没办法，要保持在外人面前的形象嘛。 郑光耀坐下来之后，已经进入了状态。 他擦擦手，看着这盐焗鸡的卖相笑了笑，然后说道：“很不错，香味卖相都很足，就是撕的稍微有点碎，可以再完整一些，这样看起来会更好。” 他不痛不痒的说了几个缺点，情绪不知不觉的已经缓和了下来。 就在这个时候，系统的提示音在徐拙的脑海中响起。 “宿主灵活利用郑光耀的喜好让他的情绪快速降下来，避免了一次因为心理剧大波动而造成的身体伤害，特奖励D级烹饪通用技能——盐焗技法，恭喜宿主。” 第1197章 说好的夫妻同心呢？ “盐焗技法？” 徐拙没想到自己只是抖了个小机灵而已，居然还有这种奖励。 不过他并没有多高兴，因为刚刚系统的提示已经说得很明确了，要不是自己抖这个机灵，郑光耀的身体很有可能会出事。 就之前的那种情况，郑光耀出现心梗脑溢血等心脑血管疾病并不意外。 毕竟他岁数大了，而且还在气头上。 幸好几个摄像师比较配合，自己一招手就把镜头对准了郑光耀，不然这老头不定会有什么后果呢。 我果然是个机智的少年。 徐拙长长的松了口气，有了盐焗技能，而且还是级招牌技能，这么一来，店里和网店又可以上新一波菜品了。 至于上新什么菜品，徐拙已经有了初步的计划。 不能老想着大菜硬菜，也得适当的弄点零食小吃什么的。 比如盐焗腰果，就是一个不错的选择。 不过现在还不能去做，因为好不容易等到了盐焗鸡，怎么也得抢两块尝尝才行。 这会儿郑光耀已经从卖相、香味儿等方面把谢海龙做的盐焗鸡点评了一遍。 接下来就该品尝味道了。 一道菜究竟评价如何，卖相和香味儿都是次要的，最主要的决定因素还是味道。 味道好吃，就算有瑕疵大家也买账。 但是味道不好的话，你卖相再好也没用。 郑光耀夹了一块盐焗鸡送进嘴里，细细咀嚼着。 盐焗鸡跟白斩鸡有点相似，吃的都是鸡肉那鲜嫩劲道的口感。 不过跟白斩鸡不同的是，盐焗鸡的口感更嫩，香味儿更浓，而且吃起来还有股海盐的那种咸鲜味儿。 另外，因为鸡是焗出来的，口感也很嫩滑。 总之一句话，那就是好吃。 谢海龙做的这道盐焗鸡，尽管郑光耀能挑出不少小毛病，但那都是站在郑光耀的自身手艺的角度上来说的。 其实这盐焗鸡无论味道和口感，都几乎已经算是完美。 郑光耀吃了几口，把这盐焗鸡点评一番之后，冲摄像机摆摆手，示意结束。 关机后，他疲惫的叹息一声，拄着拐杖站起来，有些无奈的朝老爷子他们笑笑“一听说你们今天做粤菜我就在扬州坐不住了，凌晨那会儿也没高铁，直接让人开车把我送到了这边。 我知道你们又该笑话我了，我也知道我这人什么脾性，这辈子是改不了了，但愿下辈子不会这么人来疯。” 说话间，他连着打了好几个哈欠“给我找个睡觉的地儿，我得好好歇歇，今晚再一块儿吃饭吧，正好再好好品尝一下小拙的手艺。” 徐拙这会儿哪还顾得上吃盐焗鸡，连声说道“走吧郑爷爷，我给您找个睡觉的地方。您也不说一声，我开车去接您啊。” 郑光耀笑笑，跟着徐拙一块儿出去了，谢海龙赶紧把身上的厨师服脱掉，也跟着一块儿去了。 其实徐拙挺担心郑光耀的身体状况的。 天不亮就坐车往这边赶，真难为了这老头。 徐拙原本打算让郑光耀住自己家呢，反正客房也没人住。 不过郑光耀坚决要跟戴震霆和郭树英住在一起，没办法，徐拙开车拉着郑光耀去了戴震霆住的那个酒店。 到了酒店，谢海龙帮郑光耀开了间房。 因为徐拙经常来，已经成了熟人，前台的服务员还特意把房间调换到了戴震霆房间的隔壁，方便几个老人相互照应。 开了房间之后，郑光耀冲徐拙说道“孩子，多谢你送我过来，现在回去吧，我想跟海龙好好聊聊。” 徐拙怔了一下，点点头，答应了下来。 不过他并没有走，而是在大堂里坐着等谢海龙，毕竟他没开车，自己要是走了的话，谢海龙还得打车回去。 差不多过了二十分钟，谢海龙才从电梯里走出来，徐拙看到他的眼睛有些发红。 见到徐拙，谢海龙勉强笑笑，然后一言不发的坐进了车里。 他没说跟郑光耀聊了什么，徐拙也没问。 两人也没回拍摄现场那边，毕竟今天的拍摄工作已经结束，谢海龙让徐拙把他送到他工作的大酒店，约定晚上一块儿吃饭，便摆手告别了。 开车回去的路上，徐拙细细揣摩了一下谢海龙刚刚的反应。 大概是郑光耀跟他推心置腹的谈了关于客座教授的事儿，甚至已经开始帮他铺路了。 这种情况下，就更显得谢海龙之前耍的小聪明有点可笑。 不过人家是师徒嘛，关系能这样已经很不错了，在烹饪圈里，很多师徒最终都会反目成仇，老死不相往来。 回到店里，其他人已经回来了。 老爷子感慨的跟徐拙说道“你郑爷爷休息了是吧？这老头没啥坏毛病，就是喜欢名声，这么大老远跑过来，估计累的够呛。 他刚进门那会儿，搁我以前的脾气，肯定是要奚落他两句的，不过你于爷爷拉了我一下，我那会儿才看出他脸色不太好。 希望这一觉能睡过来，不然就得带这老头去医院检查身体了。” 徐拙看了一圈，发现戴震霆没在，便好奇的问道“戴爷爷呢？” 老爷子笑笑“他的主心骨来了，自然得回去陪着，正好老郑一个人在酒店大家也不放心，就让他照顾着去了。” 原本计划得好好的，今天要好好品尝一下盐焗鸡。 结果却因为郑光耀的突然出现，导致事情出现了岔子，到现在徐拙还没尝到盐焗鸡到底啥味儿呢。 这找谁说理去？ 不过好在有盐焗技能到手，想吃什么自己在家就能做。 这样也能先试验一下，好吃了就在店里做，不好吃也没啥损失。 盐焗类的菜品有很多，什么盐焗大虾、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗全鸭、盐焗猪肉、盐焗瓜子、盐焗腰果、盐焗核桃等美味。 不过今晚做点什么呢？ 技能到手了，怎么也得在自家媳妇儿面前显摆一下才行。 想了想，他拿起手机给于可可发了条微信“今晚想做点盐焗类的美食，你有没有什么想吃的？” 于可可很快就把电话打了过来“你要做盐焗菜啊？那我想想哈，我想吃盐焗……” 她沉吟片刻大声说道“我想吃盐焗鸵鸟蛋！” 徐拙“……” 每次都这么没默契，说好的夫妻同心呢？ 媳妇儿你是专门拆台的吧？ —————— 最近脸上一直有过敏性小疙瘩，也不知道咋回事，上午去医院检查了一下，拿了点药，更新完了哈，对不住。 都1198章 盐焗鹌鹑蛋 盐焗鸵鸟蛋，这丫头还真敢说。 先不说鸵鸟蛋能不能用盐焗的做法做熟，就算能做熟，味道也好不到哪去。 因为曾经徐拙对鸵鸟蛋感兴趣，觉得用来和西红柿一块儿炒，味道肯定超级棒，所以就在网上买了两颗。 鸵鸟蛋来了之后他兴趣还很高，特意跟着网上的教程学习，从鸵鸟蛋的一头开口，用小刀钻个小孔，把里面的蛋液倒出来。 而剩下的鸵鸟蛋壳，也可以做成装饰品摆在房间中。 不过那天蛋液倒出来之后，徐拙就觉得有些不对劲了，因为那腥味儿实在是太过浓郁。 浓郁到他把蛋液加了盐倒进锅里炒好，味道也没散去。 当时也不懂放料酒去腥，就这么吃了一次腥味儿十足的番茄炒鸵鸟蛋，从此之后对鸵鸟蛋这玩意儿就敬而远之，再也没有尝试的勇气了。 虽然现在他也知道了当时炒制的方式不对，但却没有再做一次的想法。 现在自家媳妇儿居然主动提出要吃盐焗鸵鸟蛋，这一下勾起了徐拙以前那些不好的回忆。 所以他立马拒绝了于可可的要求。 当然了，拒绝的理由肯定不是以前吃过，而是家里的锅太小，而且这会儿也买不到鸵鸟蛋。 为了安抚于可可的情绪，徐拙主动表示可以做盐焗鹌鹑蛋。 这道美食应该很不错，而且做起来也容易，味道也好。 更重要的是，也是蛋。 尽管跟鸵鸟蛋相比，鹌鹑蛋的个头差了很多倍。 于可可倒是没拒绝：“那好啵，那今晚就吃你做的盐焗鹌鹑蛋。不过先说好，做几个尝尝就行，可千万不能做太多。” 电话挂断后，徐拙冲建国说道：“晚上下班之前给我弄几斤生的鹌鹑蛋，我带回去给可可琢磨点吃的。” 要是于可可没说最后一句的话，徐拙还真打算做几个尝尝味道就算了。 但是既然她这么说了，那就得多准备点。 毕竟，在吃的方面，于可可的话得反着听才行。 她越是说不吃的时候，就越是吃得多。 特别是吵着减肥的时候，那吃相更是让人不忍直视。 而她表示要吃很多的时候，往往只是正常饭量，不会吃太多。 这也从侧面证明了，女孩子的话要反着听。 比如她说没生气的时候，那绝对生了生了很大的气。 假如她说没事的时候，绝对有大事。 假如她说随便吃点的时候，那就准备大餐吧。 反正不管女孩子说什么，反着听就对了。 当然了，也不能全都反着来，比如女孩子说肚子疼的时候，极有可能是真的疼，赶紧准备红糖水就对了。 而不能认为这是说反话给她买冰淇淋吃。 确定了晚上做盐焗鹌鹑蛋之后，徐拙又拿了两包海盐放在车上，准备下班时候带回去。 到了傍晚，戴震霆陪着郑光耀来到了四方酒楼。 戴震霆的精神恢复得不错，特别是换上一身薄款唐装，戴上他那标志性的茶色眼镜之后，像极了电影中的那些地主老财或者黑帮大佬。 “小拙，今天多谢你把我送到酒店，今晚咱们吃什么啊？” 徐拙原本打算忙完就回去呢，毕竟媳妇儿还在家嗷嗷待哺，等待着投喂。 但是郑光耀的到来，让他回家的计划不得不推迟，毕竟长辈们来店里，自己不能直接拍屁股走人，至少也得先安排一桌才行。 想了想，他给出去喝茶的老爷子他们打了电话，又通知了徐文海来店里吃饭。 酒桌上一般都得有个小辈儿忙活，比如倒酒啦，催菜啦，拿酒啦，递烟啦，反正停不下来。 徐拙要是在的话，这活儿铁定他来做。 毕竟年轻辈分小嘛。 正因为这样，徐拙才不想留在这里。 所以他灵机一动，把徐文海拽过来陪这群老头喝酒。 接着，徐拙让郑光耀和戴震霆先在店里看看，他则是来到后厨，开始安排今晚的酒菜。 店里的菜品很丰富，不过为了照顾到各个菜系的大佬，徐拙还是把菜品分了一下。 比如减少麻辣的川菜和湘菜，增加比较清鲜的粤菜和淮扬菜。 这样做的目的，自然是照顾老年人的饮食习惯，另外也是为了让郑光耀等人品评一下店里的这些菜品质量。 很快，一桌酒菜就已经安排妥当。 等老爷子他们回来的时候，酒菜已经开始上桌，徐拙开了两瓶国窖1573，和徐文海一道帮大家把酒满上，又跟他们聊了一会儿，这才告辞离开。 作为晚辈，礼节要周全。 不光是这群老人都是自己的长辈，更重要的是，他们都是行业前辈，是圈子里的佼佼者，值得自己这样尊敬。 拿上鹌鹑蛋后，为了防止于可可吃腻，徐拙又打包了一点鸡爪之类的卤味。 全都准备好之后，开车回家。 嗯，是时候给自家媳妇儿做盐焗鸵……咳，鹌鹑蛋了。 其实不管鸵鸟蛋还是鹌鹑蛋，本质上来说都是禽类的蛋，并没有什么区别。 所以说，鸵鸟蛋也约等于鹌鹑蛋。 嗯，多四舍五入几下就行了嘛。 回到的时候，于可可已经抱着熊仔在沙发上看电视了，见到徐拙回来，她就立马凑了过来：“盐焗鹌鹑蛋需要很久吗？有没有别的东西让我先垫一下？” 刚进家门就要吃的，这就还说吃几个就行了呢。 呵，女人~ 幸好自己早有准备，不然就给这丫头一个抓住自己把柄的机会了。 他把打包来的那些鸡爪等卤味拿出来，然后带着鹌鹑蛋去了厨房。 这些鹌鹑蛋要先放进清水中清洗一遍，把蛋壳上的脏东西洗掉，这样也能够避免细菌病毒吃到肚子里。 泡上之后，他便把带的那两包大粒海盐掏出来，又拿来一些花椒八角香叶白芷草果等香料，准备炒盐。 其实做盐焗鹌鹑蛋用的盐，跟做盐焗花生米时候用的盐很相似，都是要先把海盐炒一下，炒的时候顺便把香料也加进去。 不过也不是完全相同。 比如虽然两者都需要放入香料，但是香料的分量和种类并不一样。 简单来说就是，做盐焗花生米放的香料，只是为了丰富花生米的香味儿而已，相当于炒菜时候放的香料。 但是做盐焗鹌鹑蛋时候，放的香料就多了，不仅多，分量也足，跟做卤肉差不多。 一个是炒菜的量，一个是卤肉的量。 这就是两者的区别。 徐拙把海盐倒进锅里，然后把灶打开，开始炒制。 ———————— 脸上抹得都是药膏，没法戴眼镜，很不习惯，今天就这么多了啊，回头我加更补回来。 第1199章 大粒海盐，真的不咸 炒盐，几乎是所有盐焗类菜品必须要做的一步，甚至还是重要的一步。 徐拙用小火慢炒的方式，很快就把锅里的海盐炒得直冒白烟——里面的水分被炒出来了。 在他正忙活的时候，于可可抱着熊仔凑了过来，看到锅里那么多盐，顿时有些惊讶“这么多盐，会不会齁咸啊？” 徐拙一边翻炒一边说道“放心吧，这是海盐，咸味儿很淡的，别说会齁咸了，甚至做一些盐焗类菜品的时候，还得特意往里面加一些食用盐才行呢。” “真哒？” 于可可一脸的不信，她觉得很神奇，家里的食盐那么小的一粒，几乎都相当于粉末了，但是咸味儿是真的很浓。 这些大粒海盐，看着跟碎冰糖一样，自家男人居然说不咸。 真当自己四体不勤五谷不分咩？ 为了表示对徐拙的质疑，也为了表明自己真的不是什么都不懂。 于可可捏了一粒海盐就送入了嘴里。 她咂咂嘴尝了尝味道，发现…… 真的不是很咸诶！ “为什么不咸呢？盐不该都是一样的吗？” 徐拙指了指灶台旁边的调料盒说道“咱们平时吃的这种盐，是经过提纯加工的，盐的浓度非常高，颗粒小，咸味足，放多了有苦味儿。 除了这些常见的食盐之外，还有一些比如说烤肉盐，泡菜盐、大粒海盐等等种类。 这些盐的密度浓度纯净度都不一样，添加物也不相同，所以这些盐味就变得不同起来。有的更咸一点，有的则是淡一点，甚至还有的味道很鲜。 你还记得在西餐厅吃的牛排吗？那上面洒的食盐，就是大粒海盐的一种，很鲜，但是咸味却一般，吃起来非常好吃。” 于可可似懂非懂的点点头，徐拙这些话已经让她有些懵了。 果然我是个四体不勤五谷不分的废物。 不过废物就废物吧，反正已经找到了人家，这辈子是不愁吃喝了，嘎嘎。 这丫头乐颠颠的抱着熊仔走了，看得徐拙目瞪口呆的。 这是受什么刺激了吗？ 不管这个突然变得神经兮兮的小丫头，徐拙继续炒盐。 等到锅里的盐炒得差不多的时候，徐拙放入了早已经准备好的香料继续翻炒。 为了让做出来的鹌鹑蛋更好吃，徐拙特意往锅里放了几个干辣椒，这样做出来的鹌鹑蛋会有点辣辣的感觉，吃起来味道会更好。 香料不用炒太久，因为这会儿盐的温度已经变得很高，稍微炒一下就可以关火盖上锅盖把盐和香料闷起来。 这样香料的味道会渗入到盐分中，使得香味儿更浓郁。 两分钟后，徐拙把锅里的盐和香料拌匀，然后把火关掉，盖上锅盖，走到一边开始清洗鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋的清洗倒是不难，加上刚刚还浸泡过，只需要轻轻在蛋壳上面轻轻搓一遍就行。 蛋壳很薄，所以搓的时候得小心点，因为一不小心就有可能把蛋壳给捏碎。 洗好的鹌鹑蛋放在铺了厨房纸的托盘中，这样能够快速把鹌鹑蛋表面的水分擦干。 做完这一步之后，徐拙便开始了做盐焗鹌鹑蛋的最重要一步——敲蛋。 所谓敲蛋，就是用筷子粗的那头，轻轻在鹌鹑蛋上敲一下，把蛋壳敲出一条裂缝出来。 这样不仅能够让鹌鹑蛋在盐中快速熟成，而且还能让盐和香料的香味儿渗入到鹌鹑蛋中，使得鹌鹑蛋吃起来味道会更好。 在敲的过程中，不能用力过猛，导致蛋壳彻底裂开，蛋液流淌得哪里都是。 也不能太轻微，导致蛋壳上只出现一条非常细小的裂纹，这样会使得味道进不去的。 最好的做法，就是用筷子粗的那头，不轻不重的在鹌鹑蛋上敲一下，使得蛋壳出现炸纹，敲击的部位凹陷下去。 但是蛋壳不破，蛋液不会流出。 这样的鹌鹑蛋，焗出来才最好吃。 徐拙把这些鹌鹑蛋一个挨一个的全都敲一下，然后便打开锅盖。 这会儿香料的味道已经被盐的热度完全捂了出来，该放鹌鹑蛋了。 他用勺子把锅里的食盐盛出三分之一，然后将这些食盐扒拉开，使得锅底的厚度保持一致。 接着，徐拙便把那些表面上有裂纹的鹌鹑蛋一个挨一个的放进锅里，每个鹌鹑蛋都放在海盐上，这样味道渗入得会更好。 摆好之后，将刚刚盛出来的那些海盐小心的铺在鹌鹑蛋上。 做完这些之后，盖上锅盖，重新开火。 火不能太大，防止锅里的鹌鹑蛋因为剧烈受热而炸开。 要开中小火，慢慢把锅里那些稍稍冷却了的海盐加热一下，这样香料中的香味儿会再次活跃起来，顺着热气渗入到鹌鹑蛋中。 开火五分钟后，徐拙再次把火关掉，然后让锅里的海盐开始闷里面的鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋个头小，一点点热量就能让其成熟，所以开火时间不用太长，防止加热过度导致鹌鹑蛋的蛋壳和蛋紧紧贴在一起，吃的时候不好剥开。 另外加热时间太长的话，也会让鹌鹑蛋的外表出现胡华的情况，导致这些鹌鹑蛋吃起来有股苦味儿。 正确的做法就是，鹌鹑蛋入锅后开火五分钟，把锅里的海盐加热一下，然后关火等待就行了。 这样海盐中的热量和香味儿会把鹌鹑蛋一点点闷熟。 盐焗的做饭就是这样，改变了锅具热量传递过快的弊端，海盐吸收了锅具传递过来的热量之后，再缓慢均匀的把热量传递到食材上面。 通过盐的传送，热量由猛烈变得柔和，锅里的食材也会跟平时做出来的菜品不一样。 等待的过程显得很漫长，因为锅里时不时飘出来的那些香味儿不断的撩拨着嗅觉神经，使得徐拙不得不离开厨房，到客厅稍待一会儿，免得在厨房忍不住动手去吃。 “还没做好吖？我都饿得要晕过去了啦。” 于可可半躺在沙发上，一副有气无力的样子。 徐拙坐下来，在熊仔身上撸了两把，然后说道“再等等，好饭不怕晚嘛，我不是带来一些卤味嘛，你要饿的话可以先垫巴……” 说话的时候，徐拙掀开打包盒，打算捏一根鸡爪垫巴一下。 却发现打包盒里的卤味，被吃了个干净。 他看看还在演戏的于可可，再看看满盒子吃剩下的骨头，有些无奈的笑了。 这是要饿晕了吗？ 这是撑傻了吧？ 第1200章 女人都是善变的 徐拙扒拉两下，这丫头啃得真干净，一块肉都没留下。 他无奈的叹了口气，早知道来的时候带一只甜皮鸭了，至少自己还能吃两口。 来的时候已经意识到自家媳妇儿会吃很多，结果还是低估了她的饭量。 这大概就是所谓的，道高一尺，魔高一丈吧。 不过锅里的鹌鹑蛋已经快好了，等会儿吃多点鹌鹑蛋也是一样的。 热乎乎的盐焗鹌鹑蛋配上冰箱里的冰镇啤酒，也是非常爽的，就是有一点，不能多吃。 不然就等着胆固醇飙升吧。 十分钟后，徐拙回到厨房，掀开锅盖。 首先就闻到了一股浓郁的卤香味儿。 这股味道中，还夹杂着海盐那特有的鲜味儿，仿佛锅里做的是海鲜一样。 他拿着一个漏勺，小心的舀起一勺海盐，轻轻晃动漏勺，让那些稍稍有些结团的海盐从漏勺的孔隙中落下去。 剩下的就是鹌鹑蛋和一些香料渣滓了。 把鹌鹑蛋挑出来放在一个小盆里，香料渣直接扔掉。 这些香料渣得挑干净，因为香料的香味儿已经挥发出去，已经失去了作用，再掺进海盐中使用很容易有糊味儿。 把所有鹌鹑蛋全部挑出来之后，徐拙端着从厨房走出来，冲于可可说道：“去洗洗手，准备开始吃了。” 他把这一小盆鹌鹑蛋放下，接着又去冰箱里拿了两罐冰镇啤酒。 盐焗鹌鹑蛋配冰镇啤酒，美滋滋。 等徐拙拿着啤酒走过来的时候，于可可已经在小心翼翼的开始剥鹌鹑蛋了。 “你洗过手了？” 徐拙坐下来，看着自己的媳妇儿，感觉她根本就没起身。 于可可指了指旁边的湿纸巾说道：“这是消毒纸巾，能灭杀百分之九十九点九九的病菌，比水洗干净多了。” “懒就懒，少拿这湿纸巾说事儿。” 徐拙吐槽一声之后，随手捏了一颗鹌鹑蛋放在手中开始剥皮。 相对于煮的鹌鹑蛋来说，盐焗的鹌鹑蛋明显不太好剥，那些蛋壳全都牢牢的粘在蛋白上，得有点耐心才能弄开。 他刚把一颗鹌鹑蛋剥好，旁边的于可可就伸手抢了过去：“嗯哼，我跟你说科学的事儿，你居然说我懒，这颗鹌鹑蛋就当是对你的惩罚。” 她把鹌鹑蛋塞进嘴里，嚼了两下之后双眼立即瞪得溜圆：“哇噻！这鹌鹑蛋好香啊，有点卤蛋的感觉，但是比卤蛋香，而且还有点辣，好好吃。” 盐焗鹌鹑蛋确实很香。 毕竟是是隔着蛋壳用海盐一点点焗熟的，蛋本身的香味儿一点没跑，反而还多了海鲜以及香料的香味儿。 再加上盐焗的过程中，鹌鹑蛋里面多余的水分会被海盐吸收，这个时候就更显得香味儿浓郁了。 甚至连鹌鹑蛋的蛋白部分，嚼起来都非常好吃入味儿。 让徐拙想起了初中时候在班里偷偷吃过的乡巴佬卤蛋。 他嚼着这好吃的鹌鹑蛋，偶尔再抿一口冰镇过的啤酒，感觉这样才是生活。 当然了，要是于可可不会时不时从自己手中抢剥好的鹌鹑蛋吃，那就更舒服了。 可惜这丫头懒得连剥鹌鹑蛋的耐心都没有，心里想的全都是吃，甚至还埋怨徐拙剥皮剥得太慢。 让徐拙不得不感慨，人真是会变啊。 想当年自己在林平市一个人在四方面馆忙活的时候，这丫头甚至还会帮忙洗碗洗盘，完全不嫌脏也不嫌累。 甚至为此把自己脚上穿的椰子沾得满是脏东西也不心疼。 而现在呢，她居然连给自己剥鹌鹑蛋都懒得剥。 唉，女人果然都是善变的。 不过毕竟是自家媳妇儿，打不得也骂不得，除了老老实实宠着，自己还有别的选择吗？ 两人随便点开一部电脑，这么吃着喝着，时不时讨论一下电影的剧情， 等到电影结束的时候才发现，一小盆好几斤的鹌鹑蛋，居然就这么吃了个干净。 徐拙打着饱嗝看着空空如也的盆，再看看茶几上堆积如山的鹌鹑蛋壳，有些不敢相信自己两口子的饭量。 于可可也呆呆的看着这一幕，良久才说道：“你饭量好大，居然全都吃完了，我还没吃几个呢。” 她说这话的依据，是因为徐拙面前放着的蛋壳比较多，而于可可面前就没几个。 所以这丫头理直气壮的说徐拙吃得多。 徐拙很清楚，这会儿绝对不能跟她理论这些，因为于可可之所以说这事儿，主要是想给自己找个没多吃的心理安慰。 嗯，心理上认为自己没多吃，那就等于吃了一点点。 吃了一点点，那就等于没吃。 加上带着熊仔玩儿也挺累的，四舍五入一下就是，今天又是节制自律坚持健身的一天呢。 心理上把这些逻辑理顺后，于可可又反复这么念叨了几次，找找自己真的啥都没吃坚持锻炼身体的那种感觉，就打算发朋友圈夸夸自己。 打开朋友圈，于可可刚准备假装一下自己也运动了，突然发现周雯在两个小时前更新了一条动态。 “新健身房果然不一样，不仅设备更多，而且人也少，是个锻炼身体的好地方，坚持就是胜利，加油！” 于可可看着动态里发的照片，发现不是她和周雯常去的一家健身房，而像是一家新开的。 原本这种动态，她是一扫而过的，因为大家都知道周雯的粉丝多，微信好友也多，所以有些人就托关系让周雯在朋友圈以及别的平台打广告。 要搁平时，于可可也会认为这是周雯接的广告。 但是她翻照片的时候，发现角落中一个正在撸铁的小胖子，看上去跟袁康有几分相似。 之所以这么说，是因为照片有点模糊，而是角落太远，根本没拍清楚。 不过看那人的相貌以及衣着，于可可觉得跟袁康有点像。 “天哪，这两人不会天天一起锻炼身体吧？这也太甜了。” 她拿着手机兴冲冲的跑进厨房，在徐拙面前亮了亮说道：“看看，周学姐好像跟袁康在一家健身房锻炼身体呢。” 徐拙看了一下，角落里正在撸铁的小胖子还真是袁康。 难道…… 这俩人就这么在一起了？ 不过两人既然没有官宣，就说明火候还不到，还不是起哄要喜糖的时候。 想到这里，徐拙刚准备继续洗碗，于可可便不依不饶的凑过来：“你看人家多甜，都一起去健身房锻炼身体，伦家谈恋爱这么久，还没去健身房秀过恩爱呢。” 徐拙停下了手中的活儿，看着于可可问道：“那你想怎样？” 他已经做好了陪自家媳妇儿去一次健身房的准备了，结果于可可想了半天说道：“你明天得再给我做一次鹌鹑蛋才行！” 徐拙：“……” 真是没救了！ 第1201章 盐焗活海鲜 第二天，徐拙来到店里，看到今天早上的早餐是水煮鸡蛋，顿时就有种反胃的感觉。 没办法，昨天吃鹌鹑蛋吃得太多，导致现在看到蛋类就一阵反胃。 想想自家媳妇儿晚上还要吃，徐拙心里就微微一叹。 遭不住，遭不住啊…… 今晚要是再吃鹌鹑蛋话，绝对一张嘴就是那种臭鸡蛋味儿，得做一种别的美食分散一下于可可的注意力才行。 今天没有拍摄任务，正好也让摄像师好好休息一下，同时也让视频后期把积攒的任务处理处理。 另外，这个系列的视频今晚会正式上传试水，要是可以的话，那就继续拍摄。 要是点击播放都不太行，那就当机立断换个方式，决不能把好不容易涨上来的人气搞崩了。 徐拙来的时候，冯卫国已经吃完了早饭。 他端着一杯热茶，一边吸吸溜溜的喝着，一边冲徐拙说道：“做完郑师傅让我们帮谢海龙烘一下名气，所以今天我们准备去谢海龙负责后厨的那个粤菜餐厅去坐坐。 那边搞了一系列商业活动和采访活动，为的就是让谢海龙的名气提高一些，小拙，你去不去？” 徐拙有点懵，昨晚他们不是留在这里喝酒了吗？ 怎么还扯出了商业活动？ 冯卫国笑了笑说道：“郑师傅希望趁着现在还能动弹，拉徒弟们一把，而谢海龙跟你们家关系那么好，自然就是首选对象了。 谢海龙的老板跟郑师傅是旧相识，昨晚喝酒的时候已经来过了。 他当着我们的面联络了省城这边的媒体记者，打算好好帮忙宣传宣传，正好他的粤菜餐厅也能沾沾光。 今天中午的活动估计搞得很大，因为我们全都接到了邀请，甚至连你爸也会出席。” 说完，又吸溜了一口热茶：“你去吗？” 按理说徐拙是该去的，但他又担心自己去了的话，大家的目光全都放在了自己身上，没人去关注谢海龙。 所以徐拙想了想，决定还是不去为好。 省得让谢海龙和主办方尴尬。 毕竟人家是花钱买名声嘛，自己还是别参与了，以后想帮忙了多跟谢海龙一块儿拍视频就行，比出席这种商业活动强。 另外就是，自己多少有了点名气，要是屁大的事儿就过去参加，那以后怕是有数不清的商业活动等着自己呢。 所以这种事儿，能躲还是尽量躲一下，没必要上杆子的参与。 冯卫国端着茶杯继续喝茶，徐拙洗洗手，去厨房转了一圈，准备吃早饭。 今天的早饭是水煮鸡蛋、青菜窝窝、绿豆粥以及凉皮卷菜，几样美食都很接地气，吃起来也很美味。 只不过那些青菜窝窝没几个服务员吃，毕竟这玩意儿蘸着蒜泥才好吃，而服务员的工作，已经决定了她们跟蒜泥绝缘。 也不是不能吃，只不过吃了影响客人的感官，所以大家为了自己能拿到的奖金，全都选择了不吃。 相对于口腹之欲，大多数人还是选择把钱抓到手中。 凉皮卷菜也叫裹凉皮或者卷凉皮，是北方常见的一种小吃，跟烙馍卷菜有点相似，不过凉皮卷菜里面卷的都是一些凉菜。凌渡电子书 比如焯了水的豆芽、海带丝、青椒丝、面筋、豆筋、豆腐皮等素类菜品，把这些菜放在凉皮上，淋上辣椒油和芝麻酱，卷成一个卷，然后拿在手中吃。 凉皮的筋道香滑以及里面卷菜的清脆爽口，再配上开胃的辣椒油以及香味儿浓郁的芝麻酱，绝对是炎炎夏日中一道开胃佳品。 徐拙给自己盛了一碗绿豆粥，动手卷了个凉皮，这么拿在手中吃着，这才感觉自己的胃活了过来。 昨晚吃的鹌鹑蛋实在是太多了，加上也没其他配菜，导致现在胃里都有点不舒服。 虽然这会儿吃辣椒什么的有点作死，但是不得不说，这凉皮卷菜吃着真是不错，至少徐拙这会儿有了点胃口。 建国见徐拙吃得很犹豫，还以为他这是担心吃辣椒上火呢，便说道：“放心大胆的吃，虽然吃辣椒油上火，但是绿豆粥是败火的，所以不用担心上火的事儿。” 徐拙无奈地笑笑，他这是在担心上火的事儿吗？ 闲着没事，徐拙问了一下建国，最近后厨的开销等方面的事儿。 这段时间他根本没顾上去看账目，也不知道最近的开支情况如何。 虽然最近的生意都非常稳定，但却不能掉以轻心，至少开支方面还是能省则省。 徐拙打算等袁康把公司那边的事儿稳住之后，就把他调到酒楼当总经理，这样能够统筹管理整个店面的运营情况。 别的方面不说，首先店里的开支肯定能下降一大截。 毕竟，袁康可是个超级会过日子的人。 他已经把公司的开支降了下来，回头接管酒楼的时候，想必成本也能往下降一些的。 不过现在袁康没法来酒楼，不光是公司那边还没捋顺，主要是这货现在沉迷到周大美女的容颜中无法自拔。 只有等他的私事有了眉目，才能把他往酒楼调。 希望，两人能够快刀斩乱麻，成不成赶紧有个准信，别一直往后拖。 不然自己这边可等不起。 吃完早饭之后，徐拙来到后厨开始干活儿。 没有拍摄任务，没有杂七杂八的闲事儿，徐拙结结实实的在后厨忙了一整天。 虽然这样很累，但是这种充实的感觉真好。 总感觉这样忙碌，会距离京城的四合院更进一步。 傍晚，徐拙刚吃了点油泼面，准备忙完晚高峰就回去的时候，就看到徐文海就搬着一个大泡沫箱走了进来。 “小拙，这是你谢叔叔让我送来的一些海鲜，放地上了啊，你自己收拾，都还是活的。” 海鲜？ 刚才吃饭的时候，徐拙还在犹豫今晚做什么盐焗类菜品让于可可吃，没想到这会儿就送来了一箱海鲜。 居然还是鲜活的。 那没得说，必须得做盐焗海鲜啊。 徐拙把泡沫箱打开，看到里面有手掌长的竹节虾，有蛏子、还有海螺等各类海鲜，很丰富。 得，今晚又有的吃了，哈哈。 第1202章 袁康的优势【推荐票25万加更】 一箱海鲜，光徐拙和于可可自然是吃不完的。 所以他把李浩和孙盼盼也喊了过去。 有李浩在，再多一箱应该也没啥问题。 当然了，徐拙也喊了别人，不过大家都有事儿要忙。 比如老孟，今晚要跟人连线pk什么的，而袁康则是以要健身为由拒绝了徐拙的好意，同时没来的还有周雯。 她已经连续大半月没吃过晚饭和宵夜了，现在自然不会破戒。 “都不来正好，这样我就可以好好过过瘾了。” 李浩把他的眼镜摘下来，就准备去厨房帮徐拙洗海鲜。 不过刚动手，他就被一只大青蟹夹到了手指，痛得咋咋呼呼的，被孙盼盼好一阵奚落。 奚落过后，孙盼盼又心疼的牵着李浩拿着急救箱包扎去了。 毕竟是医学院毕业的学生，急救箱是家里常备物品，而包扎消毒等步骤，对于三个医学院的学生来说也不是那么难。 徐拙把所有海鲜都收拾一遍，比如青蟹去掉胃囊，竹节虾去掉虾线等，把所有海鲜都收拾干净后，便开始制作。 因为海鲜都是鲜活的，所以不用腌制，直接把盐炒热后放进去就行。 这样不仅能够吃到最鲜嫩的海鲜，而且味道也非常鲜甜。 鲜甜，这是粤菜中很常用的一个词汇。 粤菜的各种海鲜做法以及小吃中，大家形容一种食物好吃，大多都会采用这个词汇。 这里的甜，指的不是甜味，而是一种回甘的口感。 只有食材新鲜，做法简单，同时食材的品质高，才会有甜的这种口感。 今天做的这道盐焗海鲜，自然也得突出鲜甜的才行。 徐拙把收拾好的海鲜放在一边，开始炒盐。 做盐焗海鲜，就不能用昨天做盐焗鹌鹑蛋用的海盐了，因为那些盐中有香料的味道，用来做海鲜的话会压住海鲜的那种鲜甜味道。 所以得用新的海盐才行。 幸好昨天往家里带的海盐还有一包，现在正好能够用上。 把这些海盐倒进锅里，徐拙用中火慢慢炒制。 “锅里不放香料吗？” 于可可有点等不及了，打着熊仔想吃肉肉的旗号来到了厨房，她原本以为现在已经开始做了，结果发现徐拙居然在炒海盐。 联想到昨天做鹌鹑蛋的步骤，海盐炒得差不多的时候还得放香料，放了香料之后还得闷味道，时间要拖很久。 所以她就忍不住催了一声。 徐拙笑着说道“吃海鲜是不放香料的，免得影响海鲜的的鲜味儿，在外面等会儿吧，很快就好了。” 说话的功夫，锅里的盐已经炒热，而且不仅热，还有点散。 徐拙用锅铲往旁边一个空盆里盛出一些炒热的食盐，然后拿着竹节虾，一个个挨着往锅里摆放。 这些竹节虾正好能够把锅摆严，所以徐拙便准备把剩下的海鲜留在下一锅制作。 反正今晚不急着吃，慢慢做呗。 他把铲出来的那些海眼均匀的洒在竹节虾上面，盖上锅盖开始焗虾。 别看竹节虾很大，但是肉还是很嫩的，而且非常好熟。 也就五分钟时间，徐拙就将锅盖掀开。 顿时，一股鲜美的味道便从锅里飘了出来。 这股味道不仅把客厅里几个已经饿坏了的医学生吸引了过来，甚至连刚刚吃过生骨肉的熊仔，也迈着优雅的步伐来到厨房。 显然，这股味道让它很喜欢。 徐拙拿着大漏勺深入锅中，将里面的虾和上面盖着的海盐一股脑全都盛了起来，然后端着漏勺轻轻颠簸几下，让上面的盐顺着漏勺的孔洞漏下去。 顿时，十来只颜色红润散发着诱人香气的竹节虾，就出现在了大家的视线中。 竹节虾很大，别看只有十来只，但是在大漏勺中却显得很满，哪怕徐拙倒进了托盘中，也把托盘摆得满满登登的。 他把这些海鲜递给于可可说道“端出去吃吧，别等我，我得把剩下这些全做完才能吃。” 于可可端着竹节虾欢快的离开了厨房，而徐拙则是继续开大火把锅里的盐烧热，然后放入下一种海鲜。 做盐焗海鲜这道美食，只要掌握了火候和焗的时间就行，别的调料啦香料啦全都不用放。 只有这样，才能吃到原汁原味的海鲜，才能真正品尝出沿海地区的人说的鲜甜，到底是什么味道。 等徐拙一样一样把那一箱海鲜全都做出来之后，锅里的海盐几乎少了一半。 这些海盐，多半是粘到了食材上，也有一些是融化了直接渗入到了食材中。 客厅里，一样样的海鲜已经摆满了茶几。 大家坐在沙发上，一边剥着海鲜吃，一边看着大屏幕上的电影，时不时还端起冰镇啤酒来上一口。 徐拙从厨房出来的时候，李浩赶紧给他让位置“来来来，你坐中间，这些海鲜的味道可真棒，哪一样都好吃。 原本我还以为会咸呢，谁知道味道刚刚好，咸淡适宜，口感鲜甜，让我差点连虾壳都一起吃了。” 徐拙笑笑“好吃就多吃点，我我们仨饭量都很一般，这些海鲜又不能过夜，所以全靠你了。” 海鲜隔了夜就没法吃了，盐焗类的海鲜同样是这样。 所以徐拙让李浩尽量多吃点，别留肚子。 李浩有些后悔的说道“早知道开个直播了，这么多海鲜，我要在直播间吃一次，再说一些经费在燃烧之类的话，绝对能吸引不少打赏。” 不过后悔归后悔，他却没去拿手机开直播。 这是徐拙家，不是工作室，能不开直播就不开直播，毕竟这属于私人空间嘛。 大家吃着喝着，不自觉就把话题转到了袁康和周雯身上。 一聊这个，大家全都来了精神。 特别是情感带师孙盼盼，对这事儿更是非常热心。 她是最后一个知道这事儿的，所以表现得很惊讶，不像徐拙李浩于可可三人那样，对这事儿已经关注好几天了。 孙盼盼喝了一口冰镇啤酒，沉吟片刻说道“我觉得是有眉目的，而且两人大概率会成。” 于可可好奇的问道“为什么这么说啊？是因为袁康比较有能力吗？” 孙盼盼摇摇头“他确实有能力，但这却不是主要因素。” “主要因素是什么？” 孙盼盼嘻嘻一笑“是多财多亿，这才是他的优势，而且还是最大的优势。” 于可可撇撇嘴“你说得好像周学姐很拜金一样。” 孙盼盼摆了摆手，拿起一个蛏子一边剥一边说道“我不是这个意思，等下我给你分析分析你就知道了……” 第1203章 戴震霆：终于轮到我了 于可可撇撇嘴：“你说得好像周学姐很拜金一样。” 孙盼盼淡定的摆摆手：“不，这跟拜金不一样，物质条件丰富本就是一个优势，难道周学姐非得选个一穷二白的人才可以吗？” 在座的四个人没一个是穷人家庭出身，对于金钱的优势多少有点了解。 大家在这方面的没聊多久，反正没打算干涉袁康和周雯的事儿，顺其自然就行。 假如两人成了，那就起起哄热闹热闹。 要是没成，那就多劝劝袁康，免得他纠缠周雯。 有李浩在，这一箱海鲜完全没有任何浪费，全都吃了个干净。 徐拙把盛海鲜的那个泡沫箱拿过来，将大家剥掉的那些海鲜壳放进去，正好放了整整一箱。 吃海鲜比较亏的一点就是这样，吃的还没扔的多。 这跟早些年的排骨一样，以前的排骨价格便宜，因为一半是骨头，买了太亏，所以排骨有个“人狗各一半”的名号。 那时候不光排骨价格低，甚至连瘦肉的价格也卖不上，只有肥肉的价格最高。 而现在，随着人们物质生活的丰富，加上饮食观念的转变，肉的价格完全反了过来，肥肉成了价格最低的肉类。 收拾完毕后，李浩回想一下徐拙做盐焗海鲜的过程，觉得挺简单的。 “徐老板，给我说说要领呗，以后我回家了也给我爸妈露一手，感觉这做法超简单的，而海鲜还那么好吃，这盐焗的技法简直就是给我这种懒人准备的啊。” 徐拙笑着说道：“确实很简单，只要买到好点的大粒海盐就行，先放锅里炒热，把水分炒出来，然后盛出三分之一。 把收拾好的海鲜摆上去，再把盛出来的海盐均匀的铺上去，用中小火烧五分钟，再闷五分钟，盐焗海鲜就成了，非常简单。” 这个方法适用于所有可以盐焗的海鲜，但是不能做花生米腰果等小吃，因为那个是需要不停的翻炒才行的。 大家吃饱喝足后，开始在客厅的电视上看今天上传的视频。 第一个视频是徐拙和郭树英合作做徽墨酥的视频，这个视频的片头做得很高级，已经完全跟vlog不一样了，反而像是美食纪录片。 电影级的后期和运镜，把食物的美给完全展现出来了。 特别是用微距镜头拍摄的徽墨酥内部结构，更是让人叹为观止。 谁能想到，在黄山旅游时候随手就能见到的小点心，居然还有这么多的讲究，这简直让人叹为观止。 在视频中，也夹杂着为徽墨酥打卡的在线活动。 只要参加活动的人，就有机会获得徐拙亲手制作的徽墨酥一份，一共999份，活动力度很大。 之所以做这么一个活动，自然还是摸摸底，看大家对徽墨酥的反应。 要是大家都喜欢的话，那徐小厨旗舰店就上新，假如不行，那就断了这个念头。 随着徐小厨品牌的影响力越来越大，上新的食品也越来越谨慎，不能做出一样就火急火燎的上新，得考虑到受众以及顾客的接受程度。 用这种方式营造出徐小厨出品，必属爆品的形象，从而扩大品牌的影响力。 视频播放完毕后，各项数值都呈现出飙升的趋势。 各大平台上都有了徽墨酥的谈论，并且热度还有逐渐上升的趋势。 这些热度都是徐拙的视频带起来的，这让徐拙有种很满足的感觉。 惊喜不光这些，徐小厨旗舰店居然也不声不响的开启了徽墨酥预售模式，还特意标注是徐拙亲手制作。 现在已经有上千人进行订购了。 虽然这种预售很有可能只是对方凑个热闹，但是短时间内能有上千人围观也很不错。 至少已经远超了徐拙的预料。 这种情况下，徐拙自然没法立即睡觉，而是在四方酒楼的管理群开了个小会，会议内容就是尽快把徽墨酥提上日程，不能让订购的顾客等太久。 哪怕做完这一批就停产呢，也不能让顾客指责店大欺客。 不然这种帽子一旦被扣上，就永远都摘不掉了，那些黑子们时不时就会拎出来，虽然影响不了什么，但却挺恶心人的。 安排好这些事儿之后，时间也不早了，徐拙洗洗睡觉。 就这样一连过了好几天，上午在工作室那边拍摄做菜视频，下午在店里忙活，晚上在家用剩下的海盐做点小吃。 生活过得很安逸，也很充实。 于培庸两口子已经回扬州去了，两人离开家里四五十天，一大堆事儿等着处理。 郭树英也回去了，现在徽墨酥火爆，望月楼也想在线上蹭一波热度，所以他得回去一趟把这事儿处理好。 所有人中，只有戴震霆和郑光耀两人留了下来。 郑光耀留下来是为了帮谢海龙造势，毕竟要拿到客座教授的头衔，名气和厨艺得跟上，特别是名气，没有一定的社会知名度，人家凭啥聘请你当客座教授啊？ 而戴震霆留下，则纯粹就是想跟徐拙多拍一些视频，顺便也看看家里的企业离开他之后的运营情况。 过去，戴震霆什么事都是一把抓，还总觉得家里的后辈不行。 不过经过上次徐拙参加他的生日劝解过后，也逐渐开始下放权力，到了现在，几乎已经完全退居幕后了。 现在正好趁着自己不在杭州的时机，看看那边的到底能整成什么样子。 当然了，他留下来最主要的动机，还是想跟徐拙拍视频。 天见可怜，他几乎是第一个提出要教徐拙做蜜汁火方的人，但是一直等了一星期也没轮到这个机会。 这让戴震霆心里不止一次的咆哮，蜜汁火方这道菜，啥时候受过这种委屈？ 不管什么时候，这道菜一出场绝对是整个餐桌上最惹人注目的佳肴，而现在却被其他菜系的人挤到一边。 一直到大家都拍了一遍，才终于轮到了戴震霆。 把于培庸两口子和郭树英送走的三天后，戴震霆终于再次来到了拍摄现场，来拍摄他很早之前就提出来的蜜汁火方。 这道在浙菜、苏菜、徽菜都留下名字的名馔佳肴，终于要拍摄了。 第1204章 火腿中的上方 在浙菜体系中，蜜汁火方这道功夫菜的名气，应该能排进前五名，完全不逊于东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡。 这道菜采用优质的金华火腿，取肉质最为鲜嫩的上方部位和莲子一块儿进行烹制。 经过三次长时间的蒸制，最后才能做出美味可口咸甜交织的蜜汁火方。 这道菜耗费的时间很长，最起码得六个小时以上。 所以今天拍摄的时候，这里已经放了很多从店里带来的吃的，另外中午也会特意往这边送一些盒饭过来。 目的就是为了能够把这道菜拍摄得更完美。 拍这种菜，必须要一遍拍成，假如再返工的话，那代价就太大了。 不仅浪费时间和人力，最关键的是，还浪费时间，而且还是大量的时间。 所以徐拙让公司这边多加了两个机位，多加了两个摄像师，抱着“哪怕做不好呢也得把素材拍完”的决心。 只要素材足够，到时候一些细节部分直接用文字就行，反正一条视频也就不到十分钟而已，对于动辄六小时以上的制作过程，简直不要太简单。 一大早，徐拙和戴震霆吃过早饭，就来到了工作室这边准备拍摄。 所有的食材都已经准备妥当，一块上方，一碗泡发好并去掉莲心的莲子，另外还有一把松子和几个点缀用的蜜枣。 除此之外，还有冰糖、蜂蜜、白砂糖、猪油、淀粉、黄酒等配料。 用料非常简单，什么香料葱姜之类的全都不用，只有第一遍蒸制的时候，才会放入一些黄酒，这是为了去除上方中的异味，使得肉的口感更好。 所谓的上方，是按照火腿的构成来说的。 一条完整的火腿，其实是猪的整个后腿，这里包括猪蹄、肘子、后腿肉等部位，而上方，就是贴着猪腿骨的一块肥瘦相间的肉。 火腿是吊着猪蹄悬挂的，最上面的猪蹄部分被称为火爪，这个部位长年累月悬挂，已经没有多少肉和油脂了，只剩下一层猪皮。 但因为长时间悬挂，使得猪皮软糯，香气浓郁，非常适合炖汤。 而火爪下面的猪肘部分，就是大名鼎鼎的火踵了。 火踵的做法很多，可以炖菜，可以熬汤，甚至还可以蒸着吃，大名鼎鼎的火踵神仙鸭，用的就是鸭子和火踵的部位。 火踵的下面，肉块逐渐趋于完整，肉质细密，这里就是上方。 上方是火腿中最精华的部分，不仅腌制入味儿，发酵得彻底，而且三分肥七分瘦，肥瘦比例恰到好处，盐分和油脂也趋于完美。 可以说是火腿中的精品。 蜜汁火方这道菜要用的，就是这个部位，味道沁人心扉，颊齿留香。 上方下面则是中方，肉比上方要多一些，味道更浓郁一些，同时肥肉的比例略有提高，和瘦肉的比例差不多在四比六左右。 这个部位的肉相对来说有些油腻，加上接近火腿倒吊的最下方，盐分和油脂积累较多，所以更适合爆炒，或者在一些菜品种增加香味儿。 浙菜和粤菜中，那些需要用火腿来增加香味鲜味儿和咸味儿的菜品，几乎用的都是中方。 至于中方下面，则是油脂多盐分多瘦肉少的滴油了。 滴油是整个火腿最底下的部位，油脂和盐分的聚集地，这个部位的肉咸而油腻，只适合用来做汤。 这是整个火腿的构成，戴震霆详细的讲解了好一通。 之所以讲解这么细致，一来是给大家科普一下火腿的的部位和吃法，另一点就是为了炫耀。 浙江金华火腿的大名众所周知，尽管全国各地知名的火腿很多，但论名气的话，没一个能比得上金华火腿。 金华火腿的名气之大，甚至已经超越了地区的限制，成了国家的一张名片。 戴震霆这会儿讲金华火腿，也有帮自己老家名产背书的想法。 其实徽州的火腿品质并不比金华火腿差，不过徽州人特有的低调，使得这一美味被尘封许久，哪怕到了现在，也有不少对徽州有火腿表示惊讶。 介绍完火腿之后，戴震霆拿着那块三分肥七分瘦色红脂白的上方说道：“一整条火腿，只有这么一斤多上方，蜜汁火方这道菜的珍贵之处，可想而知。” 确实珍贵，毕竟这一条火腿好几百块钱呢，而精华部位就这么一点，让人都舍不得吃了。 戴震霆把要用到的食材一一介绍完毕，并且分别说了一下各自的作用之后，便开始了制作。 而制作的首要一点就是…… 改刀。 改刀是做蜜汁火方的最重要一步，有的是把上方切块，有的是把上方切块，但是在戴震霆严重，这些都是不对的。 只有把一整块上方全都用了，才算是蜜汁火方。 那些切片切块的做法，用戴震霆的话说就是饭店偷工减料，这种菜品完全不能教蜜汁火方，而应该叫蜜汁上方片或者蜜汁上方块。 另外，切片或者切块制作，里面也能掺入少量的中方来凑数，这无形中就能降低菜品的成本，算是不少饭店的基本操作。 上方的改刀，其实只有一种，那就是把整块上方肉皮朝下放在案板上，然后用菜刀在上面开始打花刀。 在这块肉上面横竖打上间隔一点五厘米的十字花刀，深度一定要切刀肥肉部分，但是不能切透，要留一部分肥肉。 使得整块上方散而不断，这样才更加方便制作，也方便肉中的盐被析出来。 改刀好之后，戴震霆拿来一个小盆，将这块肉肉皮朝下放进去，然后加入热水没过上方，再倒入一大勺黄酒。 接着放进蒸锅中，开始大火蒸制。 这一步，其实是用蒸的方式把肉中的香味儿和鲜味儿唤醒，同时把肉中的盐分析出来，降低上方的咸味儿。 再加上用黄酒去除上方中的异味儿，这些操作加在一起，能让这块肉更加香醇美味。 拍完这些之后，摄像师又对着火苗拍了会儿特写，好奇的问戴震霆：“戴老先生，这上方蒸好之后就可以做了吧？” 做完这些后，戴震霆擦擦手笑着说道：“蜜汁火方这道菜要经过三蒸三洗才能上桌，这才是第一蒸，后面还得再蒸两次呢。” 三蒸三洗？ 徐拙愣了一下，这话听起来，怎么像是搓澡师傅说的？ 第1205章 于可可再考驾照 蒸桑拿的时候，一般会有三蒸三洗的步骤，因为这样能够深度清洁肌肤，同时也能达到排毒祛湿的作用。 当然了，这作用倒到底是真是假徐拙并不知道，因为澡堂里的每个搓背师傅，都会说你有湿气，得排毒。 这次蒸制因为需要把这块上方彻底蒸透，所以时间不能太短，至少也得一个小时以上。 在这个过程中，大家自然不会一直守在灶台边，而是坐在不远处的沙发上，喝茶聊天，再吃一块四方酒楼和徐小厨旗舰店上新的徽墨酥，美滋滋。 其实不光徽墨酥上新了，连千张酥也上新了，因为徽墨酥视频上传的第三天，也就是徽墨酥正式在网店里上新的那天，千张酥也跟着同步上新。 两种点心的销量很不错，但也有质疑的声音。 比如这两种点心在江南地区，比如苏州扬州以及上海杭州等地，均能找到类似的甜品，甚至在徽州不远处的宣城，也有一款名为墨子酥的小吃，跟徽墨酥非常相似。 这种小吃经过漫长的地域演化和传播，早已经遍布整个江南甚至华东地区，根本没法分出谁正宗谁不正宗。 徐拙给出的回应名字就是个代号，好吃就完了。 与其讨论这些，还不如想办法把美食的味道和口感提上去。 味道不好的话，其他一切都白搭。 在品尝徽墨酥的时候，戴震霆笑呵呵的说道：“小拙，浙江也有很多著名点心小吃的，不仅味道好，卖相也不差，要不回头咱也做一次试试？” 徐拙知道戴震霆的意思，等做完蜜汁火方之后，再做几样点心，绝对能把浙菜的名气再往上提升一些。 而戴震霆那个浙菜泰斗的名头，也会变得更加稳固。 算是一举多得。 杭州的点心徐拙自然是知道的，别的不说，就说那定胜糕、小鸡酥、吴山酥油饼、西湖雪媚娘等名品，徐拙就不止一次去吃过。 但是要做的话，徐拙其实不反对，现在唯一有些让他为难的就是，潜心好学的技能不太够用。 今天这道蜜汁火方就不说了，因为潜心好学还在冷却期，所以没法学。 再加上蜜汁火方这道菜在四方酒楼就算上新应该也没多少人吃，所以他干脆就抱着凑热闹的心态拍视频，没打算学。 毕竟潜心好学这个技能，回头还得用在学习寸金酥上面，现在还不能用。 连这道菜都在排队，其他菜品就更别说了，得一直往后排才行。 在这种情况下，徐拙就算想学浙江的点心也学不到。 至少技能方面不允许。 而触类旁通的技能触发限制太多，必须要在大家比较热烈的讨论下才行，而这些老人一个个的都是高手，平时根本进入不了那种钻研的状态。 所以徐拙对触发这个技能并不抱希望。 重点还是在潜心好学上面。 这个才是重中之重。 戴震霆洋洋洒洒的介绍着浙江地区的那些著名点心，甚至还有不少徐拙没听说过的，听得他一阵心痒。 看来，有机会还得再去一趟杭州，把戴震霆说的这些点心都品尝一边。 一小时后，两人再次回到蒸锅边，继续拍摄。 戴震霆把蒸锅的盖子掀开，一股浓烈的香气顿时从锅里飘了出来。 这香气有腌肉那特有的味道，也有黄酒的气味儿，闻起来挺好闻的。 戴震霆把蒸肉的小盆从锅里拿出来，然后小心的将里面的那些汤汁给滗出来。 徐拙看着倒出来的那些泛着油花的汤汁好奇的问戴震霆：“戴爷爷，这些汤汁还有用吗？” 戴震霆摇摇头：“没用了，这些汤汁得倒掉，做菜的时候用不上。” 啧，真是大气，好好的汤汁说不要就不要了。 戴震霆一边往外滗汤汁一边给徐拙解释着不要的原因：“这汤汁非常咸，而且还有火腿发酵后的那种味道，不能吃，所以还是倒掉比较好。” 盆里的汤滗干净之后，戴震霆抓着一大把冰糖放进盆里，然后端着之前准备的清鸡汤倒进去，模样没过肉，然后继续上锅蒸制。 这一步，是为了让冰糖的味道浸入到肉中，使得锅里的肉达到甜咸交织的目的。 为了能够让肉彻底蒸透，第二次蒸制的时间不能低于一个半小时，不然肉就有可能蒸不透。 再次把这盆肉放在灶台上之后，李浩提着盒饭走了进来。 “来来来，盒饭送来了，大家吃了饭再继续忙。” 今天因为徐拙在这，所以盒饭准备得很丰富，除了黄焖鸡之外，还有几样小炒，有荤有素，搭配得很丰富。 徐拙洗洗手，打开饭盒，把自己那份菜一一摆放在桌子上，和戴震霆李浩一块儿开始吃。 “可可和盼盼呢？她俩怎么没来吃？” 戴震霆在这边呆的时间长了，跟大家的关系也熟了不少。 平时要是在这边吃饭的时候，于可可是绝对会过来凑热闹的，而吃饭时候有李浩的话，孙盼盼也不会缺席。 今天两个丫头都没来，顿时显得冷清了许多。 李浩扒拉了两口米饭，笑着说道：“可可今天考第三关，盼盼陪她一块儿去了，拖了一年的驾照考试，现在总算重新提上了日程。” 有猫之后，于可可深感没车不方便，所以痛定思痛之后，表示要尽快把驾照拿到手。 这样不管去哪都方便，而且老太太想看熊仔的时候也能随时开车过去，不像现在这样还得抽徐拙的时间。 不知道这次驾照到底能不能到手，虽然于可可表现得信心满满，但是徐拙却觉得有点悬。 “这次可可驾照到手之后，你准备给她买什么车啊？” 李浩一边吃饭，一边跟徐拙聊着车的事儿。 男人嘛，都对这些感兴趣，哪怕吃货也不例外。徐拙也不知道买什么好，随口说道：“看可可的意见吧，只要不超过五十万，我这边都OK。” 相对于车，徐拙其实更关心怎么提升自家媳妇儿的驾驶水平。 毕竟于可可是个进了厨房就能把整个厨房点着的人，贸然让她开车的话，不定闹出多大的动静呢。 怎么才能让她短时间内把开车的水平提上去呢？ 徐拙陷入了沉思。 第1206章 于可可：我有一个赛车手的梦想【推荐票26万加更】 吃过午饭，大家又歇了一会儿，喝几口茶，聊聊接下来要拍摄的内容。 对于现在拍的浙菜，说实话徐拙的兴趣不大，因为这些菜他学不会，而且出于口味的原因，也没法在店里上新。 最后只是单纯的骗一波点击和播放量，转化不了切实的销量和现金。 但这话不能跟戴震霆说，免得让他以为是在嫌弃，所以徐拙只能配合着把视频拍出来，就当是维持网上的热度了。 这些视频虽然几乎天天拍，但却不是天天发，毕竟下次集中拍摄不定到什么时候了，得留着存稿。 时间差不多的时候，大家准备一下，继续拍摄。 这次蒸制用了一个半小时，徐拙觉得那些肉怕是已经彻底蒸得酥烂。 但这距离三次蒸制还差一次，等会儿估计还得继续蒸制才行，真不怕把肉彻底蒸烂吗？ 掀开锅盖的瞬间，香味儿扑鼻而来。 相对于第一次整出来的味道，这次的香味儿变得更加浓郁了。 不仅有猪肉的香味儿，而且还有鸡汤的鲜味，而且这香味儿中，还带着一股甜丝丝的味道。 闻起来让人特别舒服。 徐拙抽抽鼻子，跟不远处坐着的李浩对视一眼。 显然，两人都觉得这蜜汁火方可以吃了，但是这会儿明显还不能吃，别的不说，到现在还没见蜜汁的影子呢。 这会儿就开吃的话，那还算什么蜜汁火方啊？ 戴震霆端着盆里的肉看了看，轻轻叹了口气：“煤气灶的火力跟蒸柜比起来还是差了点，这上方稍稍有点欠火候。” 徐拙也不懂这些，不过这并不妨碍他装模作样的凑过来看情况。 盆里的汤汁非但没少，看起来反而还多了一些。 这是蒸汽液化后滴落在里面的缘故。 戴震霆捧着盆，像第一次那样将盆里的汤汁滗出来，然后把准备好的莲子和蜜枣放进去，再把刚刚滗出来的汤汁表面的浮油撇一下，将汤汁再次倒进盆里。 汤汁不用倒太多，以刚刚没过上方为准。 倒完之后，往蒸锅里加入足量的水，然后把盆放上去，继续上锅蒸制一个半小时。 原本最后这一步蒸制四五十分钟就足够了，主要是让莲子吸收一下汤汁的味道而已，但是因为第二蒸的时候稍稍有些欠火候，所以第三蒸的时间就适当延长一些。 这样做出来的蜜汁火方才会更加好吃。 忙完这些后，大家刚准备坐下来喝茶，于可可就兴冲冲的跑了进来：“哇哈哈，我第三关终于过去了耶！等考过第四关之后就可以拿驾照咯。” 于可可满脸激动，而跟她一块儿过来的孙盼盼则是满脸无奈。 两人同时在驾校报的名，结果她都拿驾照一年了于可可才算是看到曙光，也不知道这丫头高兴个什么劲儿。 孙盼盼手中提着一兜子蜜桔，她放在茶几上说道：“等可可考试那会儿闲着没事在旁边的水果摊买的，居然还挺甜的，你们也常常。” 不过大家这会儿注意力不在这蜜桔上，而是好奇于可可是怎么考过第三关的。 驾考最难的其实是第二关的半坡起步，第三关的路考的难度并不大。 但是于可可的水平实在是…… 反正谁都没想到她能一遍过，哪怕对她最有信心的徐拙，也觉得应该得考个两三次才行。 结果出乎所有人的预料，于可可还真考过了。 过了第三关之后，就可以约考第四关了，也就是文明驾驶考试，这一关其实就是走个形式，因为跟第一关一样答题就行了。 在于可可面前完全没有难度，毕竟从小学到大学已经经历了无数次考试，这种事儿对她来说完全就是小儿科。 李浩笑着说道：“刚刚你老公可是说了，拿到驾照就买车，五十万以内的预算，你想开什么车现在就可以好好挑选一下了。” 买什么车其实徐拙已经有了腹案，大概率就是宝马i3或者MINI系列，这两种车都挺适合女孩子开，入手难度小，而且停车什么的也方便。 在一些女士停车位上，甚至横着也能停下。 结果他刚打开手机找找4S店问下要不要预约的时候，于可可却说出了她最想开的车的型号。 “上海大众polo！” 徐拙愣了一下：“啥玩意儿？你咋选这款车了？” 于可可笑嘻嘻的说道：“珊珊给我说，这款车比较容易改装，而且外观比较低调，即使在上面花了几百万，别人也看不出来，还会只觉得是一台十来万的车，比较低调。 最主要的是，自从我看过《飞驰人生》就迷上这款小车车了，等以后有机会了，我也要开着我的爱车去挑战巴音布鲁克！” 她一副沈腾附体的样子让徐拙有点无所适从。 这丫头，难道还是个潜在的赛车手不成？ 不过在省城这种只有后半夜不堵车的城市，还是别追求高车速了，稳定才是根本。 而且还没上路呢就要去玩拉力赛，有点太好高骛远了。 不过这会儿徐拙也不好意思打击这丫头的自信心，而是点头答应了下来，不过特意叮嘱她，等拿到驾照之后就陪她去买车，所以现在不要偷偷去买。 “买车可不是超市买东西，一不小心就会被坑。所以你一定要我们陪着才能买，可别听郭姗姗的，她那么有钱，咱跟她可比不起。” 徐拙倒是没反对这丫头买Polo，但是改装就算了，他可不希望自己这个可可爱爱的小媳妇儿变成一个郭姗姗那样的飞车党。 这事儿敲定之后，于可可美滋滋的发了条朋友圈宣布这件事。 一年了，终于要拿到驾照了，要说不激动那是假的，现在于可可恨不得向全世界宣布她要拿驾照的事儿。 旁边戴震霆没参与这群年轻人的热闹，他喝了口茶，闲着没事剥了一个橘子尝了尝味道，觉得确实很不错。 吃着吃着，戴震霆突然发现，可以趁着这个空档再做一道菜出来。 一来是为了向于可可道贺，而来正好能够增加自己拍摄视频的数量，一举两得。 想到这里，他起身冲于可可说道：“乖丫头，你能考过第三关，戴爷爷很高兴，准备用这蜜桔做一道菜犒劳你一下。” 于可可一听吃的，注意力顿时被吸引住了：“戴爷爷要给我做什么好吃的吖？” 戴震霆笑了笑说道：“我们浙菜中的一道名菜——拔丝蜜桔！” ———————— 明天得带着熊仔去市里打三联疫苗的第二针，更新可能会晚一点，大家稍安勿躁哈。 第1207章 拔丝蜜桔 拔丝蜜桔是浙江地区传统名菜，地道的做法是用浙江黄岩出产的无核蜜桔为主料，配上糖桂花等食材进行烹制。 这道菜色泽黄亮，甜中带酸，松脆爽口，是一道老少皆宜，酸甜开胃的甜品菜式。 于可可一听戴震霆要吃拔丝蜜桔，当即表示了赞同：“好哇好哇，多谢你了戴爷爷。” 说完后还扭脸冲孙盼盼说道：“今天咱们有口福了，以前我吃过戴爷爷做的拔丝蜜桔，味道超级好，怎么吃都吃不腻。” 过去戴震霆经常去找于培庸，两人自然也会切磋一下厨艺。 所以于可可吃过戴震霆做的拔丝蜜桔倒也不意外。 其实拔丝类的水果菜在各个菜系都有，比较常见的有拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝雪梨等，这些都是拔丝水果类比较经典的菜品。 不过这些年，创新类的菜品越来越多，各种比较时髦的水果也加入到了拔丝大军中，比如拔丝奇异果，拔丝山竹，拔丝杨梅等，很受食客们的欢迎。 现在戴震霆要做的这道拔丝蜜桔，算是浙江地区的传统菜品。 原因就在于这边是蜜桔的产区，所以才有了这道菜品，就跟山东那边有拔丝苹果一个道理，毕竟烟台苹果是山东特产嘛。 其实拔丝蜜桔这道菜，从名气上来说不如粤菜的拔丝金桔，毕竟金桔是整个的，而且还能带皮吃。 而蜜桔得掰成一瓣一瓣的，卖相上自然比不过一口一个圆滚滚的小金桔。 不过味道上，因为拔丝蜜桔用了糖桂花，所以吃起来除了甜之外，还有股桂花的的香气。 大家说干就干，反正这会儿闲着也是闲着，不如多拍一条视频，多积累一下素材，这样以后没时间拍视频的话，至少还可以用存货应付，而不是放粉丝鸽子。 徐拙把蒸锅端到了角落里一个备用灶台上继续蒸着，工作台这边清理干净，然后把孙盼盼买的那些蜜桔摆上去，再放上要用到的配料和调味品，拔丝蜜桔的拍摄就正式开始了。 拔丝蜜桔这道菜的用料很简单，除了作为主料的蜜桔和做拔丝用的白糖之外，其他的还有面粉、鸡蛋、熟芝麻、熟猪油、湿淀粉、糖桂花。 工作室这边因为经常拍视频，专门弄了个冰箱，常用的调料全都用。 戴震霆和徐拙两人一唱一和的把拔丝蜜桔这道菜介绍了之后，便开始制作。 这种菜不像是那些名气巨大的菜品，光介绍菜的典故和历史都能介绍很长时间。 拔丝蜜桔这道菜在酒席上也只是属于一道中规中矩的甜品菜，既不是大菜也不是主菜，所以没什么好介绍的。 也就戴震霆回忆了一把年轻时候第一次吃这道菜的感受。 回忆完之后便开始制作。 这道菜不管在什么酒席上都算是配菜，做法上来说也相对简单一些，除了熬糖的步骤有难度之外，其他步骤全都很简单。 哪怕没有烹饪基础的人，也几乎能够做好。 徐拙跟着戴震霆开始制作，首先要把蜜桔去皮剥开，然后再一瓣一瓣的掰开。 做完这些后，用手小心的将蜜桔上的那些白色丝絮撕下来。 这些白色的丝絮吃起来微微发苦，而且影响菜品的卖相，所以要尽可能的撕下来，这样拔丝蜜桔这道菜的味道才会变得更好。 两人一块儿动手开始收拾这些蜜桔。 一个是浙菜泰斗，在烹饪圈子里沉浮将近五十年的老人；一个是厨坛新贵，这两年声名鹊起的行业新人。 不过两人有个共同的特点，那就是有强迫症。 徐拙的强迫症其实并不明显，但是在特点场合下，这种毛病会无限放大，比如吃橘子的时候，上面那些白色丝絮会清理得干干净净再吃。 不然总觉得吃的橘子不干净。 当然了，跟于可可在一起之后，这个毛病就改善了不少。 因为每次他想要慢条斯理的清理那些白色丝絮的时候，于可可就会在一旁把橘子抢走，然后一把塞进嘴里。 让徐拙很是无奈。 把所有的蜜桔都清理干净后，视觉上来说确实改善了不少。 接下来，戴震霆把这些蜜桔摆放在托盘中，在上面撒上一些面粉，撒好后用手轻轻揉搓，让面粉和橘子结合得更好一些。 做完这些后，他开始制作挂糊。 拔丝类菜品，几乎都是炸的，这种多汁类的水果想要炸制，必须要先挂上一层糊才行，不然炸的时候容易炸锅。 而且这些蜜桔挂上一层酥糊，吃的时候口感也会更好。 蜜桔的酥糊很好做，往一个小盆里打入两三个鸡蛋，然后放入两把面粉，再倒入一些干淀粉和一些清水，搅拌成略微粘稠的面糊，挂糊就制作完成。 在戴震霆制作的时候，徐拙也没闲着，也在跟着学习。 虽然不一定能够学会，但是学个皮毛也行，毕竟这种拔丝类的菜品只要够甜，就算不上翻车。 挂糊做好之后，戴震霆把炒锅放在灶上，开火烧热，然后放入准备好的熟猪肉。 这种甜品想要味道香吃着好吃，就得用猪油来做。 戴震霆一边烧油一边跟徐拙讲着吃猪油的好处，老一辈的厨师都喜欢用猪油制作菜品，徐拙觉得除了猪油真的好吃之外，也跟他们曾经经历过物资匮乏的年代有关。 那个年代的人，对猪油有着一种迷一般的眷恋。 不管做什么菜，都喜欢放猪油来增香调味，总觉得只有放了猪油，味道才更香，吃起来更美味。 没过多久，锅里的油达到了六成热，可以炸了。 炸蜜桔的火候不能太大，不然容易让蜜桔裂开，里面的果汁一旦流入到油锅中，将是一场厨房灾难。 但是油温也不能太低，不然蜜桔下入油锅中之后，挂上的面糊会散落下来。 考虑到整个炸制的过程只是为了把外面的面糊炸酥炸脆，所以油温保持到六成热最好。 戴震霆讲解完之后，便开始炸制。 他把所有的蜜桔全都倒进面糊中，搅拌几下，让蜜桔和面糊充分黏在一起，然后拿着筷子，夹起盆里的蜜桔，一瓣一瓣放入油锅中。 徐拙悄悄往后退了两步。 虽然戴震霆的厨艺很高超，但这些蜜桔真要在锅里炸开的话可绝对不是开玩笑的，得防着点。 毕竟，自己可是一个靠脸吃饭的人。 第1208章 李浩：我对这道菜不是很感兴趣 老厨师就是老厨师，徐拙预想中的热油飞溅场景并没有出现。 锅里的蜜桔并有炸太久，基本上外面那层酥糊受热变硬之后就用漏勺捞了出来。 炸好的蜜桔卖相很好，外面一层薄薄的面糊，这会儿呈金黄色，将里面的蜜桔衬托得更加漂亮了。 不过当徐拙捏了一个放进嘴里品尝的时候，却发现原本甜丝丝没啥酸味儿的蜜桔，经过油炸之后酸味儿居然会被放大很多。 吃起来非但没有蜜桔的那种口感，反而像是没熟的桔子。 这玩意儿做出来的真的好吃吗？ 戴震霆把所有蜜桔全都炸了之后，立马将锅里的猪油倒出来，留了差不多一勺当底油，放在灶上重新烧热后，倒入了早已经准备好的白砂糖。 开始炒糖。 这是这道菜最重要的一步，也是所有拔丝类菜品绕不开的一步。 戴震霆拿着勺子，慢慢在锅里翻搅着，让白糖一点点融化在热油中。 拔丝类的炒糖是有技巧的，特别是油炒法炒制的糖，看似有难度，其实只要细心一点，就能找到规律。 刚把白糖放进去的时候，得用勺子不断的翻炒，让锅里的白哦沙土受热均匀，这样才能更好的化开。 等化开后，锅里的糖液会显得很粘稠。 这个时候不要慌，继续翻炒就行了，没过多久，锅里的糖液就会开始冒大泡，同时原本粘稠的糖液也会逐渐变稀。 这个时候就得注意了，因为糖液即将炒好。 很快，锅里那些原本比较密集的大泡开始变少，直至消失不见。 这个时候，拔丝的糖就算是炒好，得赶紧把准备好的食材放进去翻炒挂糖，同时把火关掉，免得锅里的糖液受热过重，出现焦苦味儿。 徐拙有糖粘技能在手，同时也掌握着好几道高阶拔丝类菜品的技能，对炒糖完全不陌生。 但是戴震霆以为徐拙不懂这些，每一步都特意讲的明明白白清清楚楚，让徐拙心里满满的都是感动。 炸好的蜜桔放进锅里翻炒半分钟，让所有的蜜桔都挂上已经开始扯丝的糖汁，然后戴震霆往锅里放入半炒勺糖桂花，又将之前准备好的熟芝麻倒进了锅里。 接着再次翻炒十来秒，让这些配料在锅里拌匀，就可以出锅装盘了。 这时候虽然已经关了火，但是锅里还有很高的温度，所以那些糖桂花刚放进锅里，桂花的香味便飘了出来。 同时芝麻也变得更加香脆，口感也变得更好。 拔丝蜜桔盛在盘子里的时候，丝丝缕缕的金丝已经从锅里扯出来，使得这道菜的颜值再次提升不少。 摆盘结束后，戴震霆把这盘拔丝类的菜品放在餐桌上，另外又摆上了一碗凉白开。 吃拔丝类菜品，要配上凉白开吃味道才好。 把热气腾腾糖汁一扯老长的菜品放在凉白开中一涮，糖汁瞬间凝结成一层琉璃一样的硬壳，吃起来外皮爽脆，而内里依然热气腾腾。 另外，在凉白开中蘸一下，也不会让糖丝扯得到处都是，影响吃饭的心情。 菜品制作成功后，接下来就到了试吃的环节。 为了让这道菜显得更好吃，在试吃环节中，徐拙让李浩出镜。 李浩对这种菜的兴趣不大，他之所以还留在这里，完全是想吃蜜汁火方，想尝尝这道被吹上了天的菜品，味道到底有多好。 不过这会儿蜜汁火方还没做好，估计还得大半个小时，所以李浩免为其难的接下来这个差事。 “先说好，我吃两口把视频拍了就行，拔丝蜜桔不是我的菜，我相对来说还是更喜欢吃肉类菜品。” 李浩半推半就的坐下来，要不是这是戴震霆做的，他还真没啥兴趣。 毕竟西安也是美食之都，各种甜品小吃数不胜数，所以李浩这个老陕对于拔丝蜜桔这道菜完全无感。 要不是这是戴震霆做的，他不好意思推脱，甚至都不会坐下来吃。 谁都不是傻子，有蜜汁火方在，谁愿意吃拔丝蜜桔啊。 开机后，李浩很有专业精神的立马换了副表情，用筷子夹起一瓣蜜桔在凉白开中涮一下，然后也不嫌烫就塞进了嘴里。 他哈着热气把这瓣蜜桔吃下去之后，有些意犹未尽的说道“这拔丝蜜桔，有点意思哈。” 说完，他再次举起筷子，又夹了一块在凉白开中涮一下，吃了下去。 吃完后咂咂嘴“这蜜桔确实不错，看似味道很单一，但是回味却……我再吃一块，然后好好给大家说说这道菜的味道。” 就这样，李浩一边吃一边扯，每次吃完一瓣之后，就会给自己找个继续吃的理由。 看得一旁的孙盼盼最后实在忍不住了，走过来踢了他一脚“整整一大盘被你吃得快见底了，就不能给我留一块？咋还夹呢？” 其实视频素材刚刚就已经够了，不过李浩没有停下来，几个摄像师也没有关机，继续录制着。 孙盼盼早就看清了这点，所以才敢这么冲进去踢李浩。 还说自己不想吃，丢不丢人！ 她在边上都快馋死了，结果李浩就是不说停，而且每吃一口就给自己找个理由接着吃，让孙盼盼气得牙痒痒的。 结束拍摄之后，李浩起身，有些不好意思的说道“这道菜确实很好吃，不仅甜，外皮酥脆，而且还有桂花和芝麻的香味儿。 这种复合型的香味儿实在是让人欲罢不能…… 好了好了，盼盼你别掐了，大家都看着呢，我得等着吃蜜汁火方，这道菜应该比拔丝蜜桔更好吃。” 拍了拔丝蜜桔之后，角落里蒸的蜜汁火方也蒸得差不多了，再有十来分钟就能出锅。 原本徐拙以为还能再歇会儿，谁知道戴震霆擦擦脑门上的汗水便说道“准备一下，现在就得开始拍了。” 徐拙将蒸锅再次端回来，整理一下身上的厨师服，然后摄像机就开机了。 开始拍摄后，戴震霆没有直接把蒸锅的锅盖掀开，而是很反常的把炒锅架在了灶上，开始往里面放熟猪油。 这一步看得徐拙有些意外。 咋又放猪油啊？今天跟猪油飙上了吗？ 戴震霆说道“蒸肉出锅之前，得先把准备好的松子炸一下，让松子的色泽更漂亮，同时也能把松子的香味儿炸出来。” 徐拙好奇的问道“戴爷爷，您这么郑重其事的，这些松子有什么大用吗？” 他回忆一下自己曾经吃过的蜜汁火方，好像没松子啊。 戴震霆笑了笑说道“这些松子是最后装盘后点缀用的。” 徐拙有些不敢相信自己的耳朵，只是装盘后撒一点进行点缀，就跟菜品出锅后撒点葱花香菜一样，居然还搞得这么大张旗鼓。 浙菜玩起排场，真是一点不虚鲁菜和淮扬菜。 —————— 熊仔打针后出现了应激反应，吓死我这个老父亲了。今天就这么多了啊，明天我尽量多写点，大家晚安。 第1209章 蜜 汁 火 方 炸松子的时候，油温不宜过高，因为这玩意儿本就比较干燥水分很少的，而且含有大量油脂。 要是用高温热油进行炸制的话，很容易就会把这些松子炸糊。 所以在炸的时候，油温不能过高，四五成热就行。 用这种温度的油温炸制，既能把松子炸酥炸香，也不会出现糊味儿。 而且炸完之后松子上面还会留一层薄薄的猪油，吃起来味道更香。 戴震霆一边炸松子，一边给徐拙说着这方面要注意的事项，这玩意儿不用炸太久，一两分钟就行。 炸太久了容易把松子中的油脂炸出来，吃的时候口感和香味儿就会大大折扣。 松子捞出来之后，戴震霆将锅里的油倒出来，留一点点底油，方便等会儿做蜜汁时候使用。 做完这些后，锅里的蜜汁火方也差不多到了出锅的时候。 戴震霆把灶上的火关掉，将蒸锅的锅盖掀开，香气便随着雾霭般的蒸汽四散而出。 这香味儿相对于第二次蒸制的时候，少了几分浓烈，却多了莲子和蜜枣的味道，特别是蜜枣味儿，跟原本的火腿味道融合在一起，居然出奇的搭。 香气弥漫中，戴震霆将蒸锅里的那个小盆端了出来。 经过两次蒸制，再加上有蜜枣莲子等配料，盆里的汤汁已经微微发红，而里面的那块上方，颜色也变得更加红润漂亮。 他小心的将盆里的汤汁倒出来，然后将盆里的肉小心的放进盘子里，将蜜枣和莲子整齐的围在四周。 这道菜的摆盘就算是结束，接下来就该做浇汁，然后浇到肉上面，这道菜就算是彻底做好。 戴震霆把刚刚炸松子的炒锅放在灶上，烧热后倒入滗出来的那些卤汤，大火烧开。 用勺子把表面的一些浮沫撇干净，然后倒入之前就准备好的蜂蜜。 等锅里再次烧开后，汤汁的颜色已经变得更加红润，戴震霆端着提前搅好的水淀粉转着圈倒进锅里。 这卤汤很快就变得粘稠了许多，颜色也更加红亮。 到了这会儿，这浇汁已经算是做好，不过还差一样配料，那就是作为增香和调味用的糖桂花。 在浙菜中，有很多菜品都会用到糖桂花这种配料。 所谓的糖桂花，指的是用新鲜桂花和白糖蜂蜜麦芽糖等放在一起进行腌制酿造的一种甜味的调味品，广泛用于汤圆、稀饭、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。 放入半勺糖桂花之后，戴震霆立马把火关掉。 然后才开始用勺子在锅里搅拌，把那团糖桂花搅开。 “放入糖桂花之后要立即关火，用锅里的余温把桂花的香气逼出来，假如继续煮制的话，会加速香味儿的挥发，那样桂花的香味儿就不会持久了。” 戴震霆给徐拙解释两句糖桂花的用法，然后单手端起炒锅，开始浇汁。 蜜汁火方这道菜中所谓的蜜汁，就是现在的浇汁。 浇汁不能做得太浓稠，不然吃起来就会用糊嘴的感觉，也不能太稀，太稀挂不到肉上，吃的时候会不完美。 另外浇汁也要透明红润，颜色鲜亮，这样才算是合格。 戴震霆一边嘟囔，一边用勺子舀着锅里这些夹杂着桂花香气的浇汁均匀的浇在蒸好的上方和莲子上面。 这一步做好后，戴震霆抓了一把炸过的莲子均匀的洒在肉上面。 这道色香味美名气颇大的浙系当家菜就已经制作完成。 几个摄像师凑过来，一边吞口水一边用心拍着特写。 太不容易了，耗费了六七个小时，从吃过早饭忙到半下午，现在总算是做好，这道菜可真是费工夫。 不过大家在咽口水的时候，心里也有个疑问。 里面放了那么多糖，而且还有蜂蜜和糖桂花，吃起来会好吃吗？ 对于不吃糖的人来说，这还不得把人齁死啊。 不是很懂浙江人的喜好。 不光这几个摄像师有些好奇，连李浩也在一旁小声嘀咕：“这会好吃吗？这么多糖，江浙地区就是这点不好，动不动菜里就放一堆糖，这还能吃吗？” 他一副嫌弃甜品的嘴脸，完全忘了自己刚刚吃了差不多一整盘拔丝蜜桔的事儿。 于可可说道：“这道菜超级好吃的，甜咸交织，两种味道融合得非常好，怎么吃都不会腻，以前在家时候，我最喜欢吃的就是这道菜了。” 她这么一说，李浩的兴趣就来了，准备再次勉为其难的尝两口试试。 结果拍完特写准备试吃的时候，却看到徐拙不声不响坐在了餐桌前面。 得，被截胡了。 不过这也从侧面证明，这道菜味道确实不错，不然徐拙不会这么积极的拍试吃。 李浩舔了舔嘴唇，他并没有多沮丧，因为徐拙饭量小，就算拍试吃也吃不了几口，等拍完之后，还是便宜自己嘛。 多等几分钟的事儿而已。 而且正好从徐拙的反应上，来看这道菜味道到底如何。 摄像机前，徐拙已经就位。 他也没废话，直接用筷子夹着肉就开吃。 经过六七个小时的蒸制，这块上方已经变得酥烂，用筷子轻轻一夹就开了。 徐拙夹起一小块瘦肉送进嘴里，首先吃到的就是一股甜丝丝的味道，味道不浓烈，反而非常柔和。 接着，舌头一抿，瘦肉便开始在嘴里散开。 一丝丝的非常分明，毕竟这不是鲜肉，而是三年份的火腿，肉质变得细腻且紧实，还丝丝缕缕的，吃起来非常带感。 这些瘦肉中夹杂着火腿特有的那种咸鲜味儿，跟蜜汁的甜味非但不冲突，反而有种非常融洽的感觉。 另外，瘦肉部分因为没有油脂和水分，显得有些干，而浇上去的蜜汁却起到了润滑的作用。 使得这道传奇菜品，哪怕只吃瘦肉部分，口感也非常棒。 不说入口即化，但是口感也很润，那些蜜汁仿佛给这些瘦肉包裹了一层香润的外衣一样。 吃的时候，丝丝缕缕的肉丝散发着淡淡的咸鲜味道，然后再被蜜汁冲散。 这样周而复始，没有想象中的齁甜，也没有预料中的甜腻。 有的只是甜咸交织的味道，不断的刺激着味蕾，让人吃完了还想吃，完全放不下筷子。 这大概，就是蜜汁火方这道菜的魅力吧。 爱了爱了。 第1210章 准备合作 蜜汁火方的美味，没尝过的人很难想象出来。 比如现在，李浩品尝着好吃的美味，感觉整个人都快飘起来了，而之前怀疑这道菜的那些想法，也早已经被他抛到了九霄云外。 “徐老板，这道菜这么好吃，酒楼要不要上新啊？” 李浩觉得只吃这一次不过瘾，所以动起了让徐拙上新的念头。 要是四方酒楼有这道菜的话，他绝对每天都点一份，这道菜吃起来太美了，吃之前担心的那些问题，全都成了笑话。 蜜汁火方这道菜真是好吃，不仅瘦肉好吃，连肥肉部分也非常入味儿，那咸鲜适口的陈年火腿风味配上夹杂着桂花香气的蜜汁，配上上方那特有的口感，简直让人迷醉。 “真是太好吃啦，戴爷爷，您手艺真棒。” 大家一边吃一边夸戴震霆的手艺高，而戴震霆脸色则是带着谦虚的微笑，摆摆手表示这些都是小意思。 这道菜别看是一道功夫菜，需要耗费的时间很多。 但是对烹饪到底要求并不是很高，既不要求刀工，也不要求调味儿，哪怕对火候也没什么特别的要求。 唯一的一点就是要有耐心。 只有足够的耐心，才能把这道美味完美的展现出来。 戴震霆这会儿很高兴，不光是因为大家的夸奖，更重要的是，这次拍摄视频，他拍的视频是最多的，所以内心深处不免有些自豪。 他很想到群里去装个逼，让其他几个老头看看。 但又担心别人跑过来抢这个机会。 嗯，自从上次被郭树英和老爷子针对之后，他就开始选择低调，先不声张，等大家都发现的时候再跳出来装逼。 那种感觉，应该会很爽。 戴震霆美滋滋的构思着他的装逼计划，顺便再想想接下来做什么菜比较好。 嗯，得趁着大家没注意得时候，尽可能的把优势扩大化，这样才能奠定自己的地位。 可惜他的想法还没来得及实施，就被郑光耀给打乱了。 郑光耀现在一心二心的想要把谢海龙推成客座教授，所以就想尽一切办法提升谢海龙的名气。 而烹饪圈能快速提升名气的方法，无非就是跟徐拙拍视频，蹭徐拙的热度。 所以郑光耀打算让谢海龙先和徐拙拍一星期视频，把那些比较经典的粤菜做一遍，先混个脸熟，然后再想办法继续提升。 这个决定，不仅让戴震霆的计划破产，同时连他做菜最多的记录也已经被打怕，毕竟粤菜一般讲究短平快，特别是小炒，更是把爆炒的精髓拿捏得死死的。 这种情况下，一天拍四五条视频跟玩儿一样。 戴震霆的优势顿时荡然无存。 跟让戴震霆无可奈何的是，郭树英回来了，并且表示要跟徐拙一块儿做寸金酥。 郭树英是回去的第五天回来的，五天的时间内，足够他把那边所有的事情都安排好了，而且这次来的不光是郭树英，还有望月楼负责线上业务的几个经理。 大家来的目的很简单，就是取经的。 说实话，得益于徽州地区的那发达的旅游业，加上黄山带来的号召力和影响力，望月楼很早之前就开始发展线上业务了。 不过因为不得法，加上宣传不到位，所以望月楼的线上业务一直都没进入正轨。 当然了，这也跟望月楼的策略有关，人家的分店遍布整个安徽，深耕线下业务，所以线上自然就不受到重视了。 这次借着徐拙的名头，让负责线上业务的部分好好扬眉吐气了一把。 尝到这种甜头之后，他们当机立断，表示要跟徐拙这边合作，这样在线上抱团发展，既能提高销量，也能提高品牌影响力。 不过他们不知道徐拙会不会同意，所以做了两手准备。 哪怕合作不了呢，也得过来取取经，看看这边展开线上业务的流程，回去后哪怕比葫芦画瓢呢，也大概率能让线上业务有所改观。 对于他们的到来，徐拙不仅表示了最大限度的欢迎，而且特意去健身房，把沉迷陪女神健身的袁康给提溜了出来。 让他好好接待一些远道而来的客人，将这事儿处理好。 合作嘛，本就是对双方都有利的事儿，徐拙自然不会反对。 不过他不懂这里面的弯弯绕，全权交给了袁康李浩于可可三人负责这事儿。 而徐拙本人，则是继续做菜拍视频，抽空在店里干活，过着简单而枯燥的挣钱生活。 事情交给袁康之后，徐拙也没闲着，在店里忙活之余，也抽空关注着潜心好学技能的冷却情况。 等到终于冷却结束可以使用的时候，徐拙主动约郭树英，开始制作寸金酥这道享誉徽州地区的甜品。 寸金酥，也叫寸金糖，是用麦芽糖、绵白糖、熟面粉、熟芝麻等配料制作成的一种长约一寸左右表面沾满熟芝麻的酥糖。 逢年过节，徽州地区家家户户都会吃寸金糖。 这种糖也是徽州黟县地区锡格子茶中的一道点心。 现在徐拙要做这道甜品，自然是为了能够把锡格子茶给做出来，好把杨梅丸子那道菜拿到手。 虽然徐拙对杨梅丸子的兴趣不是很大，但是有机会得到的话，他自然也不会放弃。 而且这寸金糖要是能学到手的话，以后店里也可以批量制作，然后再徐小厨旗舰店和四方酒楼上新。 只要宣传得当，不说会大火，但绝对是有销量的。 特别是逢年过节，家里怎么也得准备点糖果点心，假如徐拙这边宣传到位的话，等接下来的中秋节，绝对能够大卖一波。 不过做寸金糖可不是在厨房就能做出来的，得有专业的拔糖机才行，不然全程手工操作的话，光徐拙和郭树英两人是不够的。 拔糖机也叫扯白机，就是把熬好的糖团放上去，代替手工拔糖的步骤，把金色或者褐色的糖团拔成白色。 一般情况，那些酥糖芝麻糖龙须糖等糖类制品，在制作的过程中都需要有拔糖的步骤的。 拔糖机买来之后，徐拙和郭树英便开始制作这道徽州名点寸金酥了。 第1211章 寸金糖 寸金糖的做法，说难不难，只要把握住几个步骤就行。 但是说简单也不简单，因为每个步骤，都需要大量的经验才能做好，而且这些步骤中一旦有一步失误，这寸金糖的口感就会大打折扣。 制作之前，郭树英认真讲了一下做寸金糖的注意事项。 他虽然对徐拙突然想做寸金糖有些好奇，但是想到望月楼也有这款产品，加上再有一个月就到中秋节了，也就遂了徐拙的心愿。 当然了，主要是这会儿宣传能提高销量，不然郭树英也不会这么痛快的答应。 但是这话不能说，因为显得太功利了。 作为一个徽州人，郭树英骨子里都带着徽州人的那种低调、内敛、谦逊、和……鸡贼。 做寸金糖主要分为拌馅、熬糖、揉糖、拔糖、包馅、押条和回潮。 这些步骤中，前面和后面的步骤都很简单，只有中间的几个步骤难度比较大。 郭树英是个行动派，说完后就和徐拙开始介绍要用到的食材，准备制作。 他这点让徐拙很喜欢，要是戴震霆拍视频的话，首先得回忆一会儿菜品的典故，再说一下自己跟这道菜的缘分。 反正点点滴滴都要说，哪怕明知会掐掉也会继续絮叨。 做寸金糖要用到的食材不算太多，主要有麦芽糖、白砂糖、绵白糖以及熟面粉、熟芝麻、咸桂花、橘饼、香油等食材和配料。 一种甜品里用三种糖，这在甜品中也很少见。 这大概就是寸金糖好吃的秘密所在吧。 至于咸桂花，则是把新鲜的桂花用食盐进行腌制，得到的一种桂花味儿的调味品。 这种桂花跟糖桂花完全相反，但是用的地方却很相似，都是用在甜品中的，而且都是起点缀的作用。 不过区别就是，糖桂花一般都是为了增加甜品的那种带着桂花香气的甜香味儿，而咸桂花，则是为了反衬甜品的那种甜味儿。 这样能够丰富甜品的口感，使得味道更好，同时少量的咸味儿也能避免甜品容易吃腻。 在烹饪圈子有这么一条定律，越是味道单一的菜品，吃起来就越让人觉得厌倦，越是复合型的味道，大家就越喜欢吃，而且不容易腻。 所以越是高端的菜品，复合的香味儿就越丰富，就是这么一个道理。 “郭爷爷，为什么要加橘饼啊？加这个的目的是什么？” 徐拙看着有点像是柿饼的橘饼，有些不明白加这道食材的作用，难道仅仅是为了增加个酸甜味儿吗？ 要是这样的话，直接用调味品代替岂不是更好嘛，而且还节省成本。 郭树英笑着说道“橘饼在寸金糖中，主要是丰富馅料的口感，用的时候要把这橘饼彻底切碎，跟咸桂花一起掺到馅料中，这样做出来的馅料口感才更加丰富，味道也更加多元，吃起来会更好吃。” 介绍完这些用料之后，两人开始制作。 首先是拌馅儿。 做寸金糖，馅料很关键，因为这些馅料不仅要起到画龙点睛的作用，而且还以丰富的口感增加寸金糖的吸引力。 可以说这道甜品之所以能够吸引人，几乎全都是馅料的功劳。 做寸金糖的馅料首先要把咸桂花浸泡进清水中进行清洗。 咸桂花因为是盐腌的，味道很咸，而这道甜品中，桂花只是增加一点点味道上的冲突，不能太咸了，所以得进行清洗。 另外，这桂花是用盐腌制的，不清洗就直接食用的话，有可能会有盐水的那种苦味。 这些桂花不仅需要清洗，而且还得用刀切碎，这样才能均匀的拌入馅料中。 徐拙把咸桂花准备好之后，郭树英这边已经开始切橘饼了。 橘饼，是用带皮的红橘加工而成的天然食品，没有橘皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受人们的欢迎。 橘饼的含水量不高，加上果肉和橘皮已经彻底融为一体，所以很好切。 橘饼要尽量切碎，这样才能在馅料中拌均匀，吃的时候口感才更加丰富。 郭树英拿着菜刀，先把橘饼切成薄片，再切成细条，最后切成小丁，然后装进盘子里备用。 咸桂花和橘饼碎全都准备好之后，就可以进行拌馅儿了。 寸金糖的馅料用料很少，除了咸桂花和橘饼碎之外，剩下的就是熟面粉和绵白糖了。 这四种食材进行搅拌，得到的粉状物就是寸金糖的馅料。 把这几种食材按照一定比例放进盆里，其中熟面粉最多，绵白糖次之，而橘饼碎只有一碗，这玩意儿主要是起个点缀作用，不能太多。 至于咸桂花就更少了，徐拙估计最多有一捧而已。 不过考虑到咸桂花就是丰富一下口味，这样已经不算少了。 全都放进盆里之后，开始搅拌。 熟面粉很干，几乎没有水分，而绵白糖则是含水量很高的食材，所以在搅拌时候要注意，一定要搅拌均匀，不然就会搅成一个个面疙瘩。 做这一步的时候，两人偷了懒，没有用手搅拌，而是选择用搅拌机进行制作。 这样虽然显得有些不够传统，但其实搅拌机搅拌得更加匀实透彻，比手工做法要强很多。 馅料搅拌好之后，放在一边进行备用，郭树英开始教徐拙熬糖。 其实这会儿徐拙已经把寸金糖的技能拿到手，所以接下来该怎么操作，他心里一清二楚的。 相对于拌馅，熬糖的难度有了明显的提高。 因为这不仅仅是要把糖熬好，还需要让两种不同的糖按照比例完美的融合在一起，一般新手是做不来的。 徐拙往大锅里加入清水，然后在郭树英的指点下，把十来斤白砂糖倒进了锅里，然后开火，一边搅动一边熬煮。 等到锅里的水开后，白砂糖也已经熬化。 这个时候把火关掉，然后另外拿一个大盆过来，盆上罩一个细网眼的筛子，然后将锅里熬化的糖水倒进去过滤。 这一步，是为了把白砂糖里面的杂质过一下。 虽然不一定有，但是为了稳妥起见还是过一下比较好，毕竟是吃的东西，小心谨慎无大错。 过筛之后，把大锅洗一下，将过滤好的糖水倒进去，再放入一定比例的麦芽糖和香油，熬糖就正式开始了。 “郭爷爷，为什么要放香油啊？是为了更好吃吗？” 虽然徐拙已经会做了，但是这里面的一些原理却没搞懂，所以趁着这会儿郭树英在，他便把心里的这个疑问问了出来。 第1212章 这糖很折腾，但是味很甜【推荐票27万加更】 郭树英也没卖关子，他笑着说道“熬糖时加香油是为了防止熬糖时糊锅，而且油也能降低麦芽糖的韧性，还会赋予成品酥松的风味品质。 而且熬糖时候加点香油进去，会有股芝麻的香味儿，吃的时候会更好吃一些。” 徐拙这才明白过来，原来香油还能这么用。 既然已经开始问了，徐拙索性把心中的所有疑问都问了出来“郭爷爷，光用白砂糖不行吗？为什么还要放麦芽糖呢？感觉有点多此一举啊。” 当然了，这个问题，也是帮看视频的人问的。 这会儿哪怕视频还没上传，徐拙就已经猜到，绝对会有人在弹幕中刷为什么不用一种糖而非得用两种之类的奇怪弹幕。 趁着这个时候，自己问出来，既能让粉丝们解惑，也能让自己得到想要的答案。 也算是两全其美。 郭树英说道“其实用白糖也行，不过单用白砂糖的话，在熬糖的过程中容易造成糖液反沙，所以要加入一些麦芽糖增加糖的韧性，同时加了麦芽糖之后，也有利于制品成型。” 原来是这样啊，徐拙点点头，明白了过来。 郭树英拿着一个大勺子，在锅里不断的搅动着。 一直到锅里的糖液熬到呈现琥珀色且比较粘稠的时候，郭树英把火关掉，然后和徐拙一道，把这口锅抬到了旁边已经准备好的工作台上，将里面的那些粘稠的糖浆全都倒在工作台上。 这工作台是特制的，下面有水流动，这样可以起到快速降温的目的，这样糖浆会变得更加粘稠。 等到糖浆的温度稍稍降下来之后，郭树英就开始忙活了。 他一手拿着一个薄薄的铲子，一手小心的将工作台上的糖浆摊平，然后从一边小心的折起来折到中间，将这些糖叠起来。 这些糖浆虽然足够粘稠，但当叠在一起的时候，依然会自动向四周满满流淌。 郭树英就这样一遍一遍的把这些糖在工作台上折叠，每次折叠，这些糖浆就会粘稠一些，一直到这些糖浆变成面团一样的糖团才算停下来。 做完这些，就该进行拔糖了。 所谓的拔糖就是把这面团一样的糖团缠绕在木桩上，然后用力拉长，拉长后再缠上去，直至把这琥珀色一样的糖团拉成白色，拔糖这一步就算成了。 但是手工拔糖的费时费力，而且效果也不是很好。 因为拔得轻了，糖的粘性太大影响口味，拔重了的话，又容易使糖皮在包糖时发生脆裂现象。 所以想要手工拔糖，首先得有丰富的惊艳才行，不然的话，还是选择机械拔糖比较靠谱一些。 虽然这样一来显得不够传统，感觉上没有手工制作的好，但实际上，拔糖这一步还是机械操作比较好。 因为机械操作可以设定频率和力度，能让糖团呈现出最美的姿态。 这是手工无法比拟的。 郭树英把这团糖放在拔糖机上，把各项数值设定好之后，机器就开始转动了。 用机器比人工效率快得多，比如现在，也就不到五分钟时间，这些糖团已经从琥珀色变成金色，然后又从金色逐渐变白。 到了这一步的时候，就得关掉机器把糖团取出来了。 经过机械的高频率拔糖，这会儿的糖团的粘稠度很罕见的有些下降。 趁着这个时间，要赶紧动手进行“打斗”。 所谓的打斗，就是趁着这会儿糖团比较软和的时候，把糖团聚拢成一个面团，然后从中间的部位往下按，按压成一个布袋的形状。 这个可是有要求的，布袋状的糖皮薄厚一定要一致，不能有气泡出现，不然这次做糖就有可能以失败告终。 等到布袋彻底弄好后，就可以往里面包馅料了。 所谓的包馅，就是把布袋的口收住，使得里面的馅料被彻底包起来。 不过在包的时候，得注意点，不能把空气包进去，得顺着边自下而上用力把馅料和糖皮捏紧。 等到彻底收紧之后，接下来的步骤就是押条了。 押条，也叫抽条，就是顺着封口的部位，把糖皮一点点搓细搓长，一直到这些细条变得比手指还细一点才算好。 按照徽州的标准，应该是搓成毛笔粗，搓好后截寸段，这就是寸金糖的雏形了。 整个过程有些麻烦，不过却不觉得辛苦，因为屋里的气味儿让人闻着很舒服，这种糖果的味道很提神。 让人时刻都记着自己在做好吃又好看的美味。 郭树英熟练的把糖搓成长条，徐拙则是拿着切刀，准确的将这些糖切成一寸长的小段。 其实这些步骤都可以用机器来代替的，但是今天是为了拍视频，不能全都让机器来，得有人的参与才行。 这样宣传的时候，也能蹭一波手工制作的热度。 这就是徐拙拍这条视频的初衷，毕竟糖是常年都能卖的食物，而且还可以大批量制作，所以徐拙觉得寸金糖这道甜品，应该是可以创造出一些利润的。 至于多少，那就不清楚了，得看市场的反馈才行。 那些切好的糖这会儿还有点发软，不过徐拙已经捏着开始吃了。 入口有些黏黏的感觉，甜丝丝的，就像是在吃比较甜一些麦芽糖一般，而且相对来说比较有嚼劲，吃起来很有感觉。 然而最吸引人的，还是里面的馅料。 咸桂花和橘饼碎掺杂在其中，再加上炒面粉和绵白糖的那种口感，对于这颗糖来说，简直就像注入了灵魂一般。 可惜这么好吃的糖，这会儿还不算做好。 因为还有回潮的一步没做呢。 所谓的回潮，就是让糖的温度彻底降下来变硬变酥之后，糖的表面会稍稍有些水分，整颗糖会变得黏黏的。 这会儿投入到满是熟芝麻的筐里开始筛，让这些寸金糖在里面滚动。 等这些糖上面沾满熟芝麻，才成了真正意义上的寸金糖。 徐拙一边制作，一边盘算着这寸金糖该怎么宣传比较好。 不过想来想去也想不明白，便把注意力放在了任务上面。 现在寸金糖有了，千层酥有了，花生也很好找，假如再配上芝麻糖和一壶热茶，这不就是黟县的锡格子茶了嘛。 想到这里，徐拙觉得今天就可以把任务做出来。 晚上回去后，就能给自家媳妇儿做杨梅丸子吃了，美滋滋！ 第1213章 锡格子茶 寸金糖的回潮需要一定的时间，所以为了能够提高效率，这一步一般都会用人工回潮的方式让寸金糖上面发黏，达到沾满芝麻的目的。 而所谓的人工方式，就是在这些切成段已经晾凉变硬的寸金糖上面，均匀的喷上一层浓度稍微低一些的麦芽糖水。 这样，寸金糖的表面就会变发黏。 投入到装满熟白芝麻的筐里之后来回滚动，就能被芝麻牢牢的包裹起来，变成真正意义上的寸金糖。 做好的寸金糖表面浅金色，上面沾满白芝麻，颜值很高，看上去跟闻喜煮饼有点相似。 至于味道，最外面的芝麻香气十足，而被芝麻包裹着的糖则是酥脆可口，至于最里面的馅料，更是丰富多变。 不管什么时候吃，都让人非常喜欢。 在制作的时候，徐拙就连着吃了好几块。 做好之后更是有些停不下来。 这寸金糖虽然是糖，但跟一般的糖却不一样，一来是足够酥，二来馅料中的那些咸桂花和橘饼碎简直就是惊喜一般的存在。 而且每个寸金糖里面的数量都不多，吃着总有种意犹未尽的感觉。 所以下意识的就会继续吃。 这糖还真是不错，徐拙觉得回头只要宣传到位，绝对能在网上卖一波。 另外就是，自己这边一旦宣传，徽州那边的本地企业以及望月楼等老牌餐饮店，也绝对会跟风宣传。 说不定网上就会掀起一波惠州美食的热潮来。 毕竟吃是人类最本质的需求，是生存的第一考虑要素，所以不管什么情况下，大家都不会放弃对美味的追寻。 郭树英对于大家的反应很满意，每次做惠州美食的时候大家都这么给面子，这让他有种徽州出品，必属精品的感觉。 闲着没事，他向徐拙说道：“其实这寸金糖的馅料并不是恒定的，除了这款比较经典的甜咸味之外，还可以放黑芝麻、绿豆沙、红豆沙、莲蓉等各种馅料。 另外咸桂花和橘饼碎也能用别的一些食材进行替换，你如果感兴趣的话，以后可以多琢磨琢磨。 对厨师来说，虽然制作美味是快乐的，但是更快乐的事，就是创作美味，特别是别人没做过的那些，创作出来后的心情绝对是不一样的。” 这的徐拙倒是很懂，因为他每次做出新菜的时候，心情也都是这样的。 不过郭树英说的快乐，是作为一个厨师的那种满足感。 而徐拙的快乐，则是装逼带来的那种爽感。 完全不一码事。 做完这些之后，徐拙闲着没事，就把剩余的麦芽糖放进锅里进行熬煮，顺便倒入一些白砂糖，准备熬一些糖浆把芝麻糖和花生糖也做出来。 虽然锡格子茶只要求花生，但是比较正规的做法几乎都是花生糖。 所以徐拙本着完美精神，也决定做成花生糖，反正难度不是很大，而且这些麦芽糖用不完，不做白不做。 徐拙做的芝麻糖和花生糖应该是最简单的那种。 简单到没有厨艺的人都能学会。 而且两种糖的做法几乎一致，只是食材改变了而已。 具体的做法就是，把花生和黑芝麻放进锅里炒香炒熟，让口感变得酥脆好吃。 然后在里面倒入熬好的糖浆，利用刮铲等物品，将糖浆和这些食材充分融合起来，最后放进模具中，尽可能的压成薄片。 等到冷却降温后，用刀切成片就行。 很快，在大家惊讶的目光中，徐拙把两种糖全都做好了。 郭树英也有些意外：“小拙，你这是准备做锡格子茶吗？这几种糖都是锡格子茶中要用的。” 徐拙笑笑：“老听大家说锡格子茶，今天正好您在这，所以就想做出来试试，看这所谓的锡格子茶到底啥样。” 说完，徐拙拿出了他早就准备好的物品——多层锡盒。 标准的锡格子茶，是用四层锡盒盛着，里面每层都放上一样茶点，上桌之前一层层装好，双手捧到桌上。 然后当着客人的面打开，把四锡盒摆放在中间，再端上两杯热茶，这就搞定了。 徐拙拿着茶壶准备泡糖茶和香茶的时候，一旁的郭树英突然说道：“不对，这不是锡格子茶。” 徐拙：“……” 什么？ 居然不对？ 那我这不是白忙活了嘛？ 他呆愣愣的放下手中的茶壶，好奇的看着郭树英问道：“郭爷爷，我哪里做的不对了？” 郭树英笑笑：“少了鸡蛋！” 徐拙顿时满脑子问号，锡格子茶跟鸡蛋有关系？ “锡格子茶中，锡格指的是四样点心；茶，指的是糖茶和香茶；而这里面所谓的子，指的就是鸡蛋。 茶点、鸡蛋、茶，三种合在一起，才叫锡格子茶。你这少一样，最多算锡格茶，可不算锡格子茶。” 这大喘气，让徐拙不知道说什么好。 以为是自己搞错了呢，原来只是少了水煮鸡蛋而已。 这个好办，立马安排上就行了。 十五分钟后，徐拙把一整套锡格子茶准备好，同时系统的提示音也在脑海中响了起来。 “恭喜宿主完成随机任务【制作锡格子茶】，得到D级招牌徽菜技能——杨梅丸子。” 任务完成后的舒爽，比游戏中做完大任务都让人开心。 徐拙美滋滋的喝了口糖茶，甜味和茶香结合得很好，喝起来沁人心脾，非常舒爽。 当然了，这茶之所以好喝，完全是因为任务完成了心情好，不然徐拙这会儿大概率会选择喝冰镇可乐。 大夏天的，还是肥宅快乐水喝起来更舒服。 郭树英很有兴趣的跟大家聊着锡格子茶的历史过往，不过徐拙却有点听不进去，不是他不感兴趣，主要心思全放在杨梅丸子上面了。 这道他原本不在意的菜品，等得到之后才发现，原来居然是酸甜口的。 这不正是自己的最爱嘛。 安排安排，今晚说什么都得安排上。 正好最近几乎天天吃盐焗类的美食，徐拙早已经吃腻了。 今天这道杨梅丸子，正好给自己换换口味，顺便也把于可可从盐焗类菜品中解脱出来，省得她每天晚上都想着法子找理由吃东西。 不过这杨梅丸子的热量应该不低，毕竟猪肉做成丸子油炸，然后再放入锅中挂汁，热量很高。 更重要的是，这道菜做的时候要往里放杨梅汁。 那糖分…… 啧啧，绝对的热量炸弹！ 第1214章 杨梅丸子 晚上回家的时候，徐拙特意拐到水果店，买了一堆杨梅。 嗯，既然要做杨梅丸子，而且还要用到杨梅汁，那自然得买点杨梅回去了，这样才算应景嘛。 而且就于可可那脾气，假如只买一点点杨梅回去的话，估计还没到榨杨梅汁的时候，这丫头就能吃完。 所以稳妥起见，徐拙买了好几斤杨梅。 这样水果有了，菜也有了，两全其美。 杨梅丸子这道菜别看名字中带着杨梅两个字，但是主要配料还是三分肥七分瘦的猪腿肉，只有这个部位的肉吃起来才更好吃。 不仅口感好，而且味道也香。 除了猪肉之外，车里还有几个马蹄，这是剁碎了掺进去丰富口感的。 还有一些面包糠，这是为了让丸子看起来更像杨梅。 水果买好之后，徐拙开车回家，准备在自己媳妇儿面前展示这道菜品。 当徐拙提着大兜小兜的菜回家的时候，于可可立马抱着熊仔迎了上来：“哇，买了这么多杨梅啊，今天咱们要做盐焗杨梅吃吗？” 徐拙白了她一眼：“你自己想想那玩意儿能吃吗？” 于可可看到旁边袋子里的猪肉，顿时大悟似的说道：“我知道啦，这些杨梅是买个我吃的，今晚咱们要吃的是盐焗猪肉！我有没有猜对？快夸我快夸我……” 这丫头真是没救了。 自从她喜欢上吃盐焗类菜品之后，就疯狂的开始查这方面的资料，最后在几个不知名的公众号上看到几篇文章，言说吃盐焗类菜品的好处。 比如少油腻什么的。 反正就是养生文章的老一套说辞。 但是于可可却奉为经典，每天晚上都要吃盐焗菜。 什么盐焗鸡翅、盐焗五花肉、盐焗鸭掌、盐焗翅根等等菜品，全都尝了个遍。 所以现在看到徐拙手中提着的猪肉，很容易就联想到徐拙要做盐焗猪肉，甚至还凑到徐拙面前求夸奖。 徐拙把手中的袋子放在橱柜上，抬手揉了揉她的脑袋：“今天不做盐焗菜了，做杨梅丸子。” 说完，他就开始准备忙活。 于可可抱着熊仔，呆愣愣的看着徐拙：“那……好吃吗？” 徐拙笑了笑说道：“这是杨梅味儿的丸子，绝对好吃，你要是饿了可以先吃点杨梅，反正今天买的多，我先把米蒸上去，等会儿就开始做。” 于可可原本还想表达一下自己的不满，但是一听是杨梅味儿的丸子，顿时就闭上了嘴巴。 杨梅味儿的丸子，应该很好吃叭？ 作为一个颜控，于可可一看到那红彤彤的杨梅，就有点期待徐拙说的杨梅丸子到底什么味儿了。 她愉快的把盐焗类菜品的事儿抛到了脑后，乐颠颠的开始洗杨梅，先吃杨梅，等会儿再吃杨梅丸子。 美吱吱。 为了能够更好的品尝这道菜的味道，也为了能够让自家媳妇儿忘记盐焗类菜品的事儿，徐拙来到厨房第一件事就是…… 蒸米饭。 嗯，蒸一锅米饭，然后配着杨梅丸子吃。 让自家媳妇儿好好感受一下碳水的快乐，虽然这玩意儿热量很高，但是不得不说，配上合适的菜品吃起来是真挺舒服的。 徐拙蒸大米的时候，于可可已经洗了一盘子杨梅，跟熊仔一块儿到客厅看电视去了。 别说，在大电视上看B站的视频感觉还真不一样，不仅清晰度更高，音质也变得更好，甚至开大会员之后，还能享受4K60帧的超清视频。 唯一的遗憾，就是发不了弹幕，这让于大富婆少了几分参与感。 厨房里，徐拙把剩下的杨梅全都洗出来。 杨梅是聚合型果肉，表面会有很多缝隙，这些缝隙不仅有灰尘等脏东西，而且还是一些虫子喜欢产卵的地方。 吃的时候一定要清洗干净，不然这杨梅就从水果变成了荤菜。 洗杨梅是有一定技巧的，首先把杨梅倒进盆里用清水清洗两遍，把表面的灰尘洗掉。 然后在盆里接半盆清水，里面加入两小勺小苏打，搅拌融化后将杨梅倒进去浸泡，浸泡时间不能低于五分钟，这样才能把缝隙中的脏东西泡出来。 浸泡之后，用手在盆里慢慢转动，让杨梅随着水流转圈，通过水流产生的离心力把杨梅表面缝隙中的脏东西给甩出来。 做完这一步之后，把杨梅捞出来，再用清水漂洗两遍，这样不仅能够把缝隙中的脏东西彻底清理出来，而且也能将残留的小苏打给洗干净。 洗好的杨梅红彤彤的，看上去就让人很有食欲。 徐拙拿着两颗尝了尝味道，酸酸甜甜的，味道很美，菜里放这种果汁进去，用脚趾头也能想到味道有多美。 徽菜师傅还真是会琢磨，居然创作出这么一道菜出来。 兼职跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。 可惜徽菜骨子里的那份低调，让这道菜的名气跟那两道举世闻名的菜品完全没有可比性。 徐拙把杨梅分出一大碗准备等会儿榨汁做菜用，剩下的全都端到了客厅。 不过这会儿还不能榨汁，因为榨好后容易氧化变色，虽然不知道会有什么后果，但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。 所以他决定先剁肉，等一切准备就绪后再榨汁也不迟。 今天用的这块是前腿肉，三分肥七分瘦，适合做各种食材的肉馅，当然也包括今天要做的杨梅丸子。 做杨梅丸子，首先要把猪腿肉去皮剁碎，然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。 这些步骤对徐拙来说，已经完全没了难度，很轻松就能做好。 特别是剁肉，徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好，绝对不会出错。 肉馅剁好后，徐拙盛进盆里，然后打入两个鸡蛋，放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。 趁着这个时间，徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎，掺进肉馅中，再往里面放入一些面包糠，这样做出来的蚊子比较松软一些。 所有的配料全都放进去之后，徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。 一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。 接下来，就该进行入锅炸制了，这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。 丸子好不好吃，关键就在炸制…… 第1215章 个头小就可爱吗？ 在油炸之前，徐拙首先把等会儿要用到的料汁先准备好。 这样油炸出锅后就能趁热开始给丸子挂浆，会让丸子的口感变得更好，吃起来更过瘾一些。 做杨梅丸子这道菜的料汁很简单，食盐、醋、白糖、杨梅汁以及水淀粉，这几样就足够了。 徐拙先用榨汁机把杨梅汁榨出来，然后往里面加入食盐白糖醋以及淀粉搅拌均匀，放在一边备用。 接着他端来一个盘子，里面倒入一些面包糠，开始准备炸丸子。 丸子外面裹一层面包糠，不仅能使炸出来的丸子卖相更好一些，而且吃起来也香酥可口。 特别是趁热挂上一层用杨梅汁做成的料汁之后，吃起来的感觉就更好了。 把炒锅放在灶上，锅里倒油，开火慢慢烧热。 在这个过程中，徐拙已经开始用手挤丸子了。 他左手伸进盛着肉馅的盆里，用手在里面抓两下，然后握着一把肉馅，把虎口的部位松开，轻轻一挤，一颗丸子就从虎口的部位挤了出来。 徐拙拿着勺子，先在水中蘸一下，然后凑到丸子下面轻轻一刮，这丸子就被盛进了勺子中。 接着把丸子放在盛着面包糠的盘子里，把丸子倒进去，轻轻推两下，让丸子在里面慢慢滚动，这样面包糠就被稳稳的沾到了丸子上面。 沾满面包糠之后，徐拙将丸子放在了一个大托盘上。 他耐着性子，把这些丸子一个个的全都沾上面包糠，这会儿锅里的油温也差不多已经上来，可以进行炸制了。 “哇，这就开始炸了咩？你等一下，我要拍出来，这些丸子小小的看上去好可爱喔。” 于可可兴冲冲的拿着手机跑过来，要拍徐拙炸丸子的镜头。 不过徐拙脑子里还回想着这丫头刚刚说的话。 “可爱？” 他看了看这会儿已经沾满面包糠的丸子，不是很懂于可可说的可爱在哪里，唯一跟别的丸子不一样的，或许就是这丸子的个头比较小吧。 杨梅丸子这道菜某种程度上来说就是类似杨梅的小丸子，所以个头都不是很大，跟杨梅的个头差不多。 但是个头小就等于可爱吗？ 徐拙瞟了一眼自家媳妇儿，很想来一句你的胸胸也很可爱。 不过担心这丫头直接暴走把锅里的热油泼自己脸上，所以他还是明智的闭上了嘴巴。 别没事找不自在。 不然熊仔都救不了自己。 于可可做好拍摄准备之后，徐拙这才端起托盘，开始往锅里下丸子。 刚刚开火的时候，徐拙一直开的是中火，所以一直到现在，锅里的油温也不是很高，只有五成热左右。 这个油温最适合炸丸子，热力能够慢慢渗入到丸子中，使得里面能够均匀受热，直至熟透。 而因为油温不高，所以不用担心外面的那层面包糠会炸糊。 炸这种裹面包糠的肉类时候，油温都不能太高，五成油温妥妥的够用。 当然了，假如炸的是熟肉，只需要把外皮炸酥的话，那就用高温热油，这样不仅能够在最短时间内把外皮炸好，还能让外皮的色泽变得很漂亮。 而且用高温热油的话，也能防止油脂会渗入到食材内部，使得吃起来有股油腻感。 今天准备的丸子很多，没法一次性炸完，所以徐拙分批炸制。 他把丸子下入锅里之后，等了约有半分钟左右，便按着上号子在锅里推了几下，这样能够让锅底沾的那些丸子慢慢漂起来。 假如下入锅里就直接推的话，容易把丸子推散，而且还会把丸子上面沾的那些面包糠给推下来。 毕竟是低温油炸嘛，不能着急。 一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推，这样炸出来的丸子才更加完美。 因为丸子的个头很小，所以很快这些丸子就漂浮在了油面上，颜色也变成了金黄色。 “哇，太漂亮了，都舍不得吃了怎么办？” 这些小丸子让于可可很是激动，拿着手机凑在旁边连着拍了好几条小视频，这让徐拙很是奇怪。 “只是一些普通的肉丸子而已，你至于这么激动吗？” 于可可摆了他一眼说道“你不知道，我从小吃的就是扬州的狮子头，比拳头还大的肉丸子，现在冷不丁见到这些小丸子，自然就喜欢得不得了。 难道你看到那些小动物不觉得可爱吗？” 徐拙“……” 这奇怪的联想居然让我无言以对，这是吃的，能跟小动物联系到一起也是服。 吃惯了狮子头的人，冷不丁见到这些小丸子确实觉得比较有意思，但是用可爱之类的形容词，你确定等会儿吃得下吗？ 丸子变成金黄色的时候，徐拙用漏勺捞出来，放在一边的筐里晾着，顺便控一下多余的油脂，省得等会儿吃的时候腻得慌。 盛出来之后，等锅里的油温升高一些之后，开始炸下一锅。 而于可可则是围在那些炸好的丸子旁边，不时用手碰触一下“这跟肯德基里面卖的鸡米花很相似耶，有那个好吃吗？” 徐拙自信的笑了笑“放心，比鸡米花好吃多了。” 于可可一听，就更来劲了，她趁着徐拙专心炸丸子的时候，偷偷捏了一颗丸子在手中，也不怕烫，就这么送进了嘴里。 “哇……好烫！不过味道好好吃哟，外酥里嫩的，真好吃。” 她忍着烫把整颗丸子吃下去之后，很中二的看着徐拙说道“从今天起，哀家的御膳上要增加杨梅丸子这道菜，太好吃了，就是为啥没有杨梅味儿啊？是因为太烫了吗？” 徐拙看了她一眼“是因为还没做好，这只是油炸了一下而已，等会儿还得挂料汁呢。你先去客厅等着吧，等会儿做好了我给你端过去，这里到处都是热油，我怕烫到了你。” 于可可点点头，有些不情愿的说道“那好啵……” 她刚准备出去，却突然拿起一个碗，不由分说从炸好的那些丸子中舀出大半碗，然后拿着番茄酱和椒盐就跑了出去，还一副生怕徐拙追出来的样子。 “嘿嘿，我实在太聪明了，丸子果然不止一种吃法……” 客厅里传来了于可可那痴汉一样的笑声，很明显，这丫头再次沉迷于美食中，把减肥的事儿抛到了九霄云外。 徐拙摇摇头，继续炸丸子。 第1126章 于可可：这日子没法过了【推荐票28万加更】 所有丸子都已经炸好后，便把锅里的热油倒出来，开始准备做杨梅丸子的最后一步——挂浆。 所谓的挂浆，就是把之前的料汁倒进锅里烧开，做成粘稠的料汁，然后把丸子下进去，让这些料汁均匀的挂到丸子上面。 这样吃的时候，首先吃到的是有杨梅味儿的料汁，然后是丸子那香酥的外皮，最后是鲜嫩的馅心。 一个小小的丸子能吃到三种不同的口感，这就是杨梅丸子的牛批之处。 徐拙把锅里的热油倒出来之后，直接把锅放在了灶上，烧热后将之前准备好的那些杨梅料汁倒进了锅里。 大火烧开。 等烧开后，这些料汁不但变得粘稠了，而且颜色也变得红亮起来。 这是杨梅汁里面的天然色素起到了作用。 徐拙没有任何犹豫，就端着那些炸好的丸子倒进了锅里。 然后他端着锅，用小翻勺的方式开始翻动，让锅里的料汁均匀的挂在丸子上面。 等挂上去之后，徐拙用炒勺舀了半勺葱油淋入锅中，继续搅拌均匀，然后把火关掉，出锅装盘。 做好的杨梅丸子很漂亮。 一个个杨梅大小的丸子，上面挂满了红色的汤汁，使得整个丸子都变得红彤彤的，特别是丸子上面的那些面包糠，在丸子表面纵横交错，看上去真的跟杨梅很像。 不说味道，单说这一点也值得叫杨梅丸子这个名字。 杨梅丸子做好后，电饭锅里的米饭也已经好了。 徐拙把米饭盛出来稍稍晾一下，趁着这个功夫他又洗了一些带来的生菜，然后烧了一锅水，又做了一份白灼生菜。 做好这些之后，开始吃饭。 生菜比较好做，加上夏天温度高，所以直到徐拙把白灼生菜做出来，杨梅丸子依然很烫嘴。 两人也没在餐桌吃，而是坐在客厅里，这样就能一边看电视一边吃饭了。 “啊哈，这叫杨梅丸子，是我刚刚吃的那种炸丸子的另一种吃法，是用杨梅汁做的诶，真的超好吃……” 于可可吃饭的时候也不闲着，开始拍视频在群里发，刺激那些不吃晚饭要减肥的人。 这跟徐拙小时候没写作业一个样，总想拉着别人一块儿不交作业，哪怕明知道照样会挨训的，也想找个作伴的。 现在于可可就是这种情况，她没忍住吃了晚饭，所以也想让更多的人吃晚饭。 这样就能降低心中的那种负罪感了。 在群里忽悠了一阵之后，这丫头就开始专心致志的吃完饭。 杨梅丸子很好吃，特别是外面的那些略微粘稠的汤汁，吃起来有股很浓的杨梅味儿，就感觉像是在吃杨梅一样。 除了杨梅味儿之外，还有比较浓郁的糖醋味儿和葱香味儿。 这种味儿对于喜欢吃米饭的人来说，就再好不过了，特别是用勺子从盘子地下舀一些汤汁拌进米饭中，然后舀一勺美美的送进嘴里。 这种幸福感，会让人立马有种世界圆满的感觉。 这大概就是美食的魅力吧。 徐拙和于可可都喜欢这种酸酸甜甜的感觉，吃几口丸子再夹一筷子白灼的生菜，真是美滋滋。 今天的生菜在白灼之后，徐拙淋上蒸鱼豉油后，又洒了一小把小米椒切成的丝，热油往上一淋，香气和辣味儿顿时让人直流口水。 于可可原本是没打算吃生菜的。 虽然她吃饭时候喜欢桌上有青菜，但那只是为了有个心理安慰，总觉得桌上有青菜，自己的饮食就会变得健康起来。 这跟有些人装了KEEP就觉得自己的身体能健壮、办一张健身房的卡就觉得会健康一个道理。 主要是起个心理作用罢了。 不过于可可见徐拙吃得欢，觉得不吃两口有些说不过去。 万一被徐拙嫌弃光吃肉怎么办？ 所以她就试着夹了一筷子送进了嘴里。 这一尝不打紧，于可可立马也喜欢了这道菜的味道。 杨梅丸子那道菜啥都好，就是没有放辣椒，所以没有一丁点儿辣味儿。 酸甜味儿虽然也开胃，但却没有辣味儿来得爽利。 所以旁边这道味道鲜辣的白灼生菜，完美的弥补了这一点，让于可可大呼过瘾的同时，又去厨房盛了一碗米饭。 在吃第二碗米饭之前，她还心心念的说了好几句，从明天开始做个自律的人之类的话，并且还痛斥了徐拙晚上回家就做饭的行为。 表示以后家里要做到过午不食，甚至连熊仔也得执行。 这吓得熊仔赶紧躲进了沙发底下，不跟这个管不住自己嘴却迁怒别人的女人一般见识。 晚饭结束后，徐拙吃了两碗米饭，喝了一罐啤酒。 而于可可则是吃了三碗米饭，吃最后一晚的时候，因为没菜了，她甚至还把杨梅丸子的汤汁拌进米饭中吃了个痛快。 不过吃完之后，就躺在沙发上，开始后悔今天为什么要吃那么多。 徐拙在厨房忙着刷锅洗碗的时候，这丫头躺在沙发上长吁短叹，不知道该找谁痛诉一下徐拙的的这种行为。 明知道自己管不住嘴还故意把饭菜做那么好吃。 这日子还能过吗？ 不过翻着通讯录，却不知道该找谁诉苦。 因为不管跟谁说这事儿，都像是在炫耀得瑟一样，不仅得不到安慰，说不定还会换来对方的嘲讽。 所以她心里憋着这些话，就…… 就很蓝瘦！ 正在犹豫着要不要发一条矫情的朋友圈时候，于长江的电话突然打了过来，这让于可可有些意外，老爹咋突然给自己来电话了。 平时不是都找他帅气懂事女婿聊天吗？ 原本她是不想接的，但是刚刚一直找不到倾诉的对象，所以便接了于长江的的电话，打算跟老爹诉诉苦。 结果电话接通后，她还没来得及酝酿情绪，于长江的声音便从电话里传了过来。 “可可啊，咱家又不是没钱了，你咋能买一个Polo呢，那车小得徐拙坐上去得多憋屈得慌啊。 所以我跟你妈商量了一下，给你买了一台橙色的宝马M2，你先开着，等回头熟练了想换车再换也行。 车子明天就到了，你听着点电话。就这么多事儿，现在店里忙着呢，先挂了啊。” 听着电话里传来的嘟嘟声，于可可心里很是心酸。 找人诉苦找不到，想买的车也不给买，这日子真是没法过了！ 第1217章 这种不尊重，我也想要 于可可满脸忧伤的来到厨房，可怜兮兮的看着徐拙说道：“老公，我想要买的polo买不来了……” 徐拙愣了一下：“咋回事啊？咱不是说好周末去提车的吗？咋买不了了？” 于可可带着哭腔说道：“我爸不声不响给我买了台宝马M2，明天就会送到……我……我……从小到大，他们一直这样，从不考虑我的感受，从不尊重我的选择和意见……” 徐拙：“……” 你确定你不是来装逼的吗？ 你要一台十来万的车，老丈人不声不响买了台六十多万的，你还各种不高兴，还说家人不尊重自己。 真希望徐家也多来点这种不尊重。 比如把自己开的这台车换成最讨厌的路虎啥的。 这种委屈，我能承受得起。 不过这种时候，徐拙自然不会说这些话打击于可可，他笑着说道：“这不还是为你好嘛，Polo太便宜，在老丈人心中配不上你的身价，所以才给你换了宝马。” 他安慰了这丫头几句，继续收拾厨房。 不过脑子里却在想着新车到了之后，要不要帮自家媳妇儿磨合磨合的问题。 咳，这可不是为了开新车，纯粹是担心自家媳妇儿经验不足而已。 收拾完之后，徐拙便拿着手机搜了一下宝马M2，这车看上去确实挺不错的，给人一种很舒服的感觉。 而经典的宝马前脸和流线型的车身，让徐拙有种立马开一圈的冲动。 贵的车果然不一样，看着就让人很舒心。 而自己那台奔驰GLC，刚开始觉得还不错，但是看惯了袁康的大G之后，就觉得很一般了。 以后有钱了一定要换一台好车。 哪怕不为装逼只为自己舒心呢。 明天车子拖运过来之后，还得办各种手续啥的，怎么也得小半天时间。 徐拙觉得明天应该拍不成视频了。 不过最近攒的素材有点多，歇一天也行，反正郭树英戴震霆和郑光耀都在，素材不够的话随时都能拍。 第二天一早，徐拙和于可可带着熊仔早早的来到了店里。 一来是在店里吃早饭，而来就是等托运公司的电话。 徐拙对老丈人这手买新车再托运回来的操作不是很懂，难道就不能把钱打过来让自己和于可可挑选吗？ 难道这就是有钱人的做法吗？ 真想也这么体验一次呢。 今天店里的早餐比较简单，是阳春面配包子，另外还有几样小菜。 自从店里的早餐采用自助形式之后，刚开始那会儿还稍稍有些不适应，毕竟大家见到喜欢吃的就拼命吃，不喜欢的就完全不碰。 弄得要么有剩饭，要么不够吃。 但是时间一长，加上每天的早餐几乎都不重样，大家的饭量基本上也就固定下来了。 前台的服务员不敢多吃，毕竟都是小姑娘，要保持身材。 而后厨的厨师虽然吃得多，但是他们在后厨忙的时候也能吃，所以吃早餐时候就比较随意。 多的话就多吃，少的话就少吃。 这样一来，店里的早餐就没咋浪费过。 当然了，这也跟店里的待遇和企业文化有关。 员工们的待遇好，也没其他饭店里的那些腌臜事儿，所以大家都很用心对待这份来之不易的工作。 要搁其他饭店，就这种形式的早饭，绝对吃一半扔一半，怎么浪费怎么来。 吃了早饭没多久，于可可的手机就响了。 她和徐拙以及李浩孙盼盼开车去了托运中心，见到了托运来的新车。 橙色的车漆看上去颇有活力，运动范儿十足，在路上于可可还在念叨她心心念着的Polo呢，但是这会儿看到M2，顿时就移情别恋了。 “哇，这车好漂亮吖，我喜欢这台车。” 李浩左看右看，也觉得这台车不错。 不过他和徐拙都没机会开，因为孙盼盼表示要帮自己闺蜜试试新车，然后往驾驶位上一坐，带着于可可开始在附近溜达起来。 徐拙和李浩拿着随车过来的手续，原本都想开一下新车呢，毕竟男人嘛，对汽车全然没有抵抗力。 奈何孙盼盼比较强势，谁都不让碰，就这么开着车去了郊区，在附近一个比较空旷的地方，孙盼盼下车，让于可可开着试了试。 刚开始有点不习惯，但是开着开着，加上孙盼盼在副驾上的鼓励，于可可越开越好，甚至还特意去附近的快速路上跑了一阵。 “哇哈哈，这新车开着果然不一样，我超喜欢这台车！” 快中午的时候，于可可开着自己的车，拉着孙盼盼回到了四方酒楼，而徐拙和李浩则是开车跟在后面。 原本是冲着新车来的。 结果却在后面吃了一路灰。 到现在连新车的内饰还没看过呢，徐拙下车后，溜达着来到于可可那台车旁边，拉开车门进去，感受了一下那宽敞的驾驶位，觉得这小跑车确实很不错。 虽然视野受限，没有越野车的视野宽广，但是开起来的感觉却是非常不一样的，特别是加速时候的那种推背感，简直让人迷恋。 徐拙和李浩分别开了一圈，这才回店里吃饭。 下午还得去弄一下手续，尽快把牌照给搞定了。 虽然现在车子有临时牌照，但这玩意儿是有期限的。 回到店里准备吃饭的时候，徐拙看到郑光耀和戴震霆也在，两个老头也没吃饭，坐在大堂的沙发上，嘀嘀咕咕也不知道在聊什么。 他走过去好奇的问道：“郑爷爷，戴爷爷，您两位还没吃午饭呢吧？要不咱一块儿吃？” 郑光耀摆摆手笑着说道：“我们都已经吃过了，这会儿闲着没事，过来找你聊一下下周拍视频的事情。 小拙，最近我看了看网上的评论，大家对咱们做的菜品都很满意，就是那些菜的难度太大了，好多人都说学不会。 你看要不要这样，咱们也出一些比较简单好做的菜品，让大家在看视频的同时，也能学会菜品的做法。” 徐拙愣了一下，刚准备答应下来，系统的提示音就在脑海中响了起来。 “叮，有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” 诶，有任务了嘿！ 第1218章 蒜蓉粉丝蒸海鲜？ 随机任务：做一道一看就会的菜品。 任务详情：请宿主想办法做出一道让人一看就会的菜品，要求菜品名气要大，做法要简单，另外也要让人看完之后有想学的欲望。 任务奖惩：视频上传一周时间内，有一千人跟着视频学习菜品并且顺利做出来的话，奖励指定菜品升级一次； 两千人顺利做出，奖励指定菜品升级两次； 三千人顺利做出，奖励制定菜品升级三次； 以此类推，上不封顶，若是做出的人低于一千，则无奖励。 任务时限：视频上传后一周。 任务提示：选择的菜品种类，要尽量激发起大家的食欲和制作的欲望。 看完这个奇怪的任务之后，徐拙陷入了沉思。 简单的菜品很好找，但是在简单的基础上，还要激发起大家的食欲和动手欲望，这就有点难度了。 而且要上千人制作，这难度确实…… 不过奖励很给力，徐拙觉得自己手中掌握的菜品技能也确实该升级升级了。 要是升级奖励的次数比较多的话，还可以攒着，以后潜心好学学到什么菜品之后，直接升级到高阶。 这样不仅做出来更好吃，在特定场合下也能发挥出巨大的作用。 比如比赛时候，现场学对方的手艺，然后一连串的升到最高级再赢过对方，这种场面想想就很刺激啊。 激动之余，徐拙这才想起还没答应两位老人呢，便忙不迭的答应下来，然后看着两位老人问道：“您两位现在对菜品的选择有什么看法？” 刚刚徐拙琢磨了好一会儿也没想到到底做什么菜，所以他便明智的把这个问题抛给了两位老人。 凭借他俩的见识，选择一道简单易做名气大的菜品，应该不难。 果然，徐拙的话音刚落，郑光耀便说出了他构思许久的菜品：蒜蓉粉丝开背虾。 “蒜蓉粉丝开背虾？” 徐拙沉吟一声，没想到郑光耀居然提议做这道菜。 这道菜的难度确实不大，做法也超级简单，但徐拙对这道菜却不太满意。 原因就是，内陆地区比较难买到鲜虾。 市场上能买到的，基本上都是冻虾，而冻虾做这道菜不管口感还是味道都会打上不小的折扣。 从这点来说，这道菜不是很好的选择。 最好还是用比较常见的食材才行。 徐拙看向戴震霆，希望他能给出个不同的菜品，结果这老头点点头：“蒜蓉粉丝开背虾确实不错，其实咱们可以出个蒜蓉粉丝蒸海鲜的系列。 正好夏天嘛，是吃海鲜的季节，但是一些饭店里收拾海鲜不干净，而且还以次充好，所以很多人都喜欢在家做。 但是在家做海鲜有一定的难度，不懂海鲜的人很难一步做好，这就需要咱们进行科普了。” 戴震霆说的这个倒是挺对的。 这年头海鲜的价格已经降低了不少，加上冷链运输等方式发达，使得海鲜逐渐走进了内陆地区。 不管高级酒店还是夜市摊上，都有见到海鲜的身影。 而各种海鲜中，用蒜蓉粉丝蒸制的方式最多，也最受大家的欢迎。 但这也催生出了很多无良商家为了赚取高额利润而弄虚作假，或者在制作的过程中偷工减料，甚至干脆不洗，导致做出来的海鲜不干不净。 徐拙在林平市的时候，跟李浩崔勇他们在夜市摊上吃饭的时候就遇到过这种情况。 那天点的是粉丝生蚝，上来后原本大家都没在意，只有走南闯北见多识广的崔勇发现了不对。 当时他说了句很有意思的话：“嚯，这些生蚝壳干巴得都变色了，一看就是老员工了嘿。” 他让大家别吃，结果李浩非要尝尝味道，然后当天晚上就上吐下泻的。 那会儿徐拙才知道，原来很多夜市摊上的生蚝都是加工出来的，把客人吃剩下的生蚝壳收集起来。 里面放入用福尔马林等液体泡涨的冷冻蚝肉，这样成本能降低一大截。 这跟最近两年比较火爆的炭烤牛骨髓一个样，那些所谓新鲜牛骨，全都是用了不知道多少遍了，里面的骨髓都是人工合成的。 在这种前提下，很多人都不愿在外面吃海鲜，原因就是担心这些乱七八糟的东西把身体搞坏。 现在郑光耀和戴震霆的提议，让徐拙看到了视频火爆起来的契机。 因为这太贴合现在大众的心思了，只要回头多多宣传推广，让袁康再弄个相关的活动，说不定大家还真的会对着视频在家做海鲜呢。 毕竟，自己动手做海鲜不仅干净卫生，关键自己买的海鲜也新鲜啊，比那些来路不明的假冒海鲜强得多。 想通这些之后，三人又合计了一下要做的菜品种类。 大概有蒜蓉粉丝开背虾、蒜蓉粉丝蒸生蚝、蒜蓉粉丝蒸扇贝等一系列蒜蓉粉丝类型的菜品。 这些菜品的难点很低，而且做法简单，也比较适合大众的口味。 所以三人觉得，这视频拍出来之后，绝对会很受欢迎。 确定要拍摄的菜品之后，这会儿大家都已经上楼吃饭了，徐拙跟两位老人打声招呼，也准备上楼。 今天上午虽然不忙，但是跟着俩女司机开新车，也是比较累人的。 得好好补充一下体力才行。 另外，徐拙也想听听年轻人的意见，看看做蒜蓉粉丝蒸海鲜到底会不会受欢迎。 他去楼上包房吃饭的时候，郑光耀已经联系谢海龙往这边送虾了，郑光耀可不想那么多，只要有机会出名，就绝对不会错过。 特别是现在要帮谢海龙那到客座教授的名头，就更得多露脸了。 “什么？做蒜蓉粉丝蒸海鲜？真的假的？我太喜欢吃这些蒸的海鲜了，赶紧的赶紧的，你这么一说，我连这些东坡肉都觉得不香了。” 徐拙刚把这事儿在包房里宣布之后，孙盼盼就第一个表示支持。 毕竟是内陆长大的孩子，对海鲜有着天然的向往。 相对来说，于可可的态度就淡定了许多，毕竟扬州水产丰富，她对此只是有所好奇，因为于可可总觉得这种做法的海鲜很麻烦。 要是真像徐拙说的那么简单，那…… 那自己也能下厨做菜了？ 第1219章 薅系统的羊毛 大家对蒜蓉粉丝蒸海鲜的视频非常感兴趣，这让徐拙多少有些放心。 不过这事儿到底做不做，光于可可李浩他们的反应是说明不了什么的，毕竟大家都是熟人，只要自己的提议不过分，他们肯定都会支持的。 到底行不行还得看其他人的意见。 徐拙打算让袁康在微博上发起一个小调查，看看网友们对这些事儿的看法。 要是可以的话就直接开始给这个活动进行预热，要是不行就再等等，反正这个任务是视频上传一周内，视频不上传的话，就不会计时。 这就给了徐拙充足的缓冲时间，甚至他已经做好了打持久战的准备。 嗯，反正任务没有期限，那就等他个三五年，等自己名气再大一些，号召力再强一些的时候，再弄这个任务。 反正奖励是上不封顶的。 要是有几万人跟着视频做，那自己掌握的所有菜品，几乎都能升高到高阶。 这个诱惑力就太大了。 徐拙甚至觉得这个任务好好策划一下，甚至比主线任务的奖励都丰富。 然而等他下楼的时候，才发现系统根本不会给他钻空子的机会，因为谢海龙已经带着整整一箱的大虾在等着了。 显然，他们今天非要把这个视频拍出来不可。 根本不给徐拙什么策划宣传等待的机会。 徐拙很是无奈，却也只能认命，毕竟系统给的任务都是无懈可击的，不会让自己有空子钻。 无奈之下，徐拙让李浩和孙盼盼开车帮于可可去车管所办手续，他则是和戴震霆郑光耀和谢海龙去拍摄蒜蓉粉丝开背虾的视频。 这也是第一道蒜蓉粉丝蒸海鲜系列的第一道菜。 来到公司那边，这边还在午餐时间，大家都坐在自己的座位上吃外卖或者盒饭，对徐拙这会儿过来拍视频有些惊讶。 徐拙简单把自己要拍的视频说一下，然后说道：“工作室那边的人先去帮着把视频拍出来，等拍完了这一箱大虾给你们加餐，算是耽误你们吃午饭的一点补偿。” 原本这会儿来拍视频，那几个摄像师还有些不满。 但是听了徐拙的话之后，大家赶紧放下了手中的盒饭。 开玩笑，点的外卖再好吃，也比不上这些差不多有一手掌长的竹节虾啊，而且还是活虾，不是冷冻虾。 他们去那边开始提前准备了，徐拙则是打电话把正在健身房吃减脂餐的袁康叫了过来。 事关任务的奖励，徐拙可不敢大意，得让袁康赶紧拿出一个可行的策划案，这么好的机会不抓住的话，下次不定到什么时候才会有。 毕竟上不封顶的奖励实在是太难得了。 徐拙甚至都想让徐小厨策划个比较放血一点的活动，尽量调动一下大家的积极性。 虽然食欲能够勾起很多人动手的欲望，但是大家平时太忙了，哪怕稍微有点闲暇也不想浪费在厨房。 所以这个时候，就得靠利益来打动人了。 食欲配上利益，绝对能调动很多人参与，甚至徐拙在琢磨着要不要让扬州大学那边也跟着参与一下。 全民烹饪嘛，这对烹饪学院的招生是绝对有帮助的。 除此之外，那些喜欢标榜自己是吃货的明星也可以联系一下，发动名人参与，以此带动大众的参与热情。 不过具体该怎么策划，还得看袁康的。 毕竟把整个四方酒楼砸进去宣传也不现实，而且公司这边也解释不清。 只能以提升品牌影响力的名义来操作这件事。 假如这个活动弄好的话，远的不说，至少徐小厨这个品牌，能够进入食品类的一线行列了。 等袁康过来的时候，摄影棚那边已经准备妥当，灯光预热完毕，各个机位也已经调整妥当。 可以开拍了。 袁康还有十多分钟才能到，徐拙打算再等等，趁着这个时候，可以先让谢海龙他们把衣服换一下。 对于厨师来说，厨师服就是他们的战袍，是他们公共场合的身份代表，所以出镜的时候，一定要穿着厨师服，不然就是对行业的不尊重。 这边准备的厨师服有好几套，比如徐拙这种年轻人穿的，比较创新，帽子的高度也一般，就是比较精致一点的主厨服装而已。 而谢海龙徐文海这类有一定知名度的厨师，身上穿的厨师服一般都镶着金边，这样显得比较尊贵。 至于郑光耀和戴震霆穿的，则是胸口绣着国旗的国宴主厨服，只有当过国宴主厨的厨师，才能穿这种衣服。 这几种衣服在更衣室都有准备，几人刚把衣服换好，袁康就急匆匆的跑了过来，手中拿着奔驰的车钥匙，身上还穿着健身房的那套衣服。 显然，他是接到徐拙的电话就开车急匆匆赶来的。 “郑爷爷，你们先喝茶，我跟袁康聊一下这个策划案，争取帮谢叔叔的人气一举突破百万。” 做生意久了，徐拙也练就了跟什么人说什么话的功夫。 比如现在郑光耀在帮谢海龙争取客座教授的身份，但是一直苦恼谢海龙的名气不够，所以徐拙就用这事儿稳住他。 但是他跟袁康来到办公室之后，聊的却是徐小厨品牌的影响力以及线上活动的事儿。 两人聊了差不多有二十来分钟才算结束。 袁康最近天天泡在健身房，冷不丁遇到这么有挑战性的事儿，表现出了极大的兴趣，立马召集策划部的人开会。 显然，徐拙说的那个提升品牌影响力的事儿让他很心动。 他们开会的时候，徐拙则是来到摄影棚这边，冲几个已经有些不耐烦的摄像师摆摆手，示意开拍。 蒜蓉粉丝开背虾这道菜，最关键的不是粉丝，也不是虾，而是蒜蓉酱。 蒜蓉酱的好坏，直接关系着菜品的最终品质和味道。 所以今天拍的这个视频，重点就是详细讲解蒜蓉酱的做法，每个步骤都要认真讲解，争取让不会做菜的人，也一看就能学会。 开场白结束后，谢海龙作为主讲厨师，先介绍了一下要用到的食材，比如大虾和大蒜粉丝，以及做蒜蓉酱的其他配料。 然后他把粉丝用冷水泡上之后，便开始教大家制作蒜蓉酱。 第1220章 蒜蓉酱 在粤菜中，蒜蓉酱的用处很多，不光可以用来蒸海鲜，烤海鲜，做蒜蓉生菜等菜品，而且还可以做很多菜品的蘸料或者配料，可以说是一款万用调料。 而蒜蓉酱的做法，也多种多样。 可以根据不同人的口味和食材的特性进行调整，比如放辣椒，放香菜，放海鲜酱，放沙茶酱等等，不管跟什么调料搭配，都能让蒜蓉酱非常出彩。 可以说一道菜好不好吃，全在这蒜蓉酱上。 蒜蓉酱的做法多种多样，几乎每个厨师都有自己的理解，不过万变不离其宗，不管蒜蓉酱的做法和配料如何改变，其主料都是不会变的，永远都是蒜蓉。 谢海龙简单讲了一下蒜蓉酱在粤菜中的地位，便拿着菜刀，开始切那些已经剥好洗净的大蒜。 做蒜蓉酱的大蒜，可以拍，可以剁，想偷懒的话也可以用料理机粉碎一下，没什么硬性的规定，只要把大蒜变成碎末就行。 不过好吃的蒜蓉酱也是有讲究的，就是大蒜不能是蒜泥，最好是细小均匀的蒜粒，这样才能能彻底炸香炸透。 要是大小不均或者直接是蒜泥的话，那么在制作蒜蓉酱的时候，就很容易把蒜粒炸糊，使得做出来的蒜蓉酱一股子的苦味儿。 另外，做蒜蓉酱，首选的是那种独头蒜，这样的蒜味道浓郁，做出来的蒜蓉酱味道更香。 当然了，假如没有独头蒜的话，一般的紫皮蒜也行，味道一样很好。 谢海龙作为一个粤菜厨师，对蒜蓉酱实在是熟悉不过，所以他一边麻利的制作，一边讲解着做蒜蓉酱的要领。 而徐拙闲着没事，这会儿也跟着学了起来。 徐拙其实会做蒜蓉酱，毕竟他有白切鸡的技能在手，而白切鸡那繁多的蘸料中，其中就有蒜蓉酱蘸料。 不过谢海龙做的蒜蓉酱，跟白切鸡的蒜蓉酱有所不同。 白切鸡的蒜蓉酱主要是为了衬托鸡的鲜美，所以味道上要以鸡为主，不能夺味儿。 而这道蒜蓉粉丝蒸海鲜，所有的味道都来自蒜蓉，所以味道要浓一点，不然吃起来就会让人觉得很淡，而且还衬不出海鲜的那股子鲜味儿。 把蒜末切好后，谢海龙便开始准备制作炸蒜蓉酱的配料。 做蒜蓉酱，光有蒜蓉虽然可以，但却不够的。 谢海龙准备了一些红葱头，一些香叶八角之类的香料，还有整棵的香菜，全部放在清水中清洗一遍之后，便架上炒锅，开始制作。 谢海龙首先把锅烧热，然后锅里倒入一些花生油，不等油热便把红葱头香菜以及香料放了进去，然后把火调小，让这些食材在锅里小火慢炸。 这一步不能着急，一定要小火慢炸，因为只有这样才能把这些食材中的香味儿炸出来，使其渗入到油中。 要是火太大的话，香味儿会顺着油烟飘走，油里面虽然也会留点香味儿，但却不会有多浓郁。 谢海龙忙活这些的时候，郑光耀和戴震霆在一旁没有说话，两人一副评委的样子，只有在谢海龙不说话的时候，两人才出声评论两声。 这评论既是为了防止冷场，同时也是给谢海龙的讲解做个补充。 毕竟相对于谢海龙这个中年人，戴震霆和郑光耀才是这行业中的老油条，对于这些步骤的了解，更是到了倒背如流的地步。 只有徐拙，一直一言不发的盯着谢海龙看。 毕竟今天要做的是让每个人一看都能学会的菜品，所以他就想试试，再没有系统帮助的情况下，能不能把这道菜学会。 徐拙打算现在先看看，等会儿谢海龙做完之后自己做一遍，看到底能掌握多少。 在没有系统帮助的情况下，徐拙厨艺基本上跟大多数老百姓一样，甚至还低于平均线，所以他想以自己为参考值，看看能掌握多少。 假如连他都做得马马虎虎的话，那其他人肯定也能做好。 但若是他做得不行，那就得好好琢磨琢磨，看要不要把制作步骤简化一下了，毕竟绝大多数网友的厨艺都是初级而已，太复杂的话他们可不一定做得来。 而且大多数人都比较懒，要是几分钟能搞定的话还好，要是比较耗费时间和精力，那大家还不如去饭店过过瘾呢。 虽然不一定干净卫生，但至少不用自己忙活不是。 在徐拙全神贯注看谢海龙的操作的时候，锅里的那些食材已经被炸干，谢海龙用漏勺把这些碎渣捞出来扔掉，然后将剁好的那些蒜蓉，分出一半倒进了锅里。 倒进锅里之后，他便拿着勺子在锅里不停的翻搅，让蒜蓉在油锅里受热均匀，这样更方便炸出香味儿。 另外，这样翻炒也能加快蒜蓉中的水汽蒸发，使得蒜香味儿更加浓郁。 这一步跟刚刚一样，也不能开大火，得用小火慢慢熬，这样才能把蒜蓉中的香味儿彻底熬出来。 等到锅里的蒜变成金黄的颜色，同时香味儿变得浓郁的时候，谢海龙便把火关掉，然后往里面放入生抽、蚝油、白糖，还有剩下那一半蒜蓉。 这种一半生蒜一半熟蒜的蒜蓉酱，行话叫金银蒜，既有熟蒜的香味儿，也有生蒜的辣味儿，吃起来特别过瘾。 生蒜和调料倒进锅里之后，谢海龙只是略微搅拌一下，然后便关火出锅，将这些蒜蓉酱盛进了一个盆里。 做完这些之后，谢海龙补充着说道：“要是大家喜欢吃辣味儿的蒜蓉酱，还可以买一些小米辣剁碎了加进去，这样熬出来的蒜蓉酱比较辣，吃起来也很过瘾。” 这些蒜蓉酱比较多，一次肯定吃不完，可以用玻璃瓶装起来封好放在冰箱里，什么时候想吃什么时候拿出来就行。 毕竟这些酱里面的油脂比较多，能够让蒜蓉酱保持很长时间不会腐坏。 这会儿蒜蓉酱已经做好，可以进行接下来的步骤了。 谢海龙将蒜蓉酱放在一边，然后将大虾端过来，开始改刀进行制作。 没做这一步的时候，徐拙总觉得应该会好难。 但是看了谢海龙的操作之后他才发现…… 卧槽，居然这么简单！ 会了会了，这次真的学会了！ ———————— 最近戴眼镜越来越不舒服，今天去查了一下才发现度数升高了五十，现在的眼镜已经不匹配了，又重新配了副眼镜，到这会儿才更新，真是对不住啊。 第1221章 蒜蓉粉丝开背虾 徐拙知道蒜蓉粉丝开背虾这道菜会非常简单，却没想到会简单到这个地步。 首先是刀工方面，这玩意儿其实根本不需要什么刀工的，只要有一把干净的剪刀就行，因为所有改刀的操作，也只有两步而已。 第一步，把虾须剪掉。 第二步，把大虾从尾部中间剪开，一直剪到头部的时候停下。 简单两步，这大虾的改刀工作就算结。 刚才做蒜蓉酱的时候，因为时间有点长，所以让徐拙误以为这道菜的做法很繁琐。 但是现在，看到改刀这一步的时候，徐拙才发现自己想错了，这道菜真的好简单，简单到哪怕没有一丁点儿厨艺的人都能学会。 不过，蒜蓉酱是个难题，凭借徐拙对网友们的了解，没多少人会愿意耐心的剥蒜切蒜熬蒜蓉酱的。 毕竟这种事儿有点繁琐，而且剁蒜的时候，大蒜的那种冲味儿也比较来劲。 要是有选择的话，大家应该更愿意用成品蒜蓉酱。 成品蒜蓉酱？ 徐拙愣了一下，突然敏锐的意识到这或许是个商机。 自己这边完全可以借着这个机会推出成品蒜蓉酱给网友们啊，只要宣传得当，加上质量过硬，就绝对有人买，甚至还会带动一大批回头客。 毕竟蒜蓉酱的用处太多了，多到几乎任何形式的菜品几乎都能用得上。 所以推出的成品蒜蓉酱只要价格合理品质不错，销量上就绝对没问题。 而且推出之后，让袁康搞几个宣传案活动，不说火起来，至少能在调味品行列崭露头角。 现在徐小厨店里其实有调味品，比如辣椒油，羊油辣椒，刀口辣椒、卤料包之类的，但是销量都马马虎虎。 除了辣椒油刚开始比较火爆之外，其他几样就显得平平无奇了。 要是这蒜蓉酱能火起来的话，说不定能把其他调味品的销量也拉上一截呢。 一想到挣钱，徐拙的心里就热烘烘的。 毕竟有四合院的任务等着，他时刻都得绷着挣钱这根弦。 等徐拙把心思再次放在眼前的菜品上的时候，谢海龙已经把所有的虾都已经改刀完成了。 这些虾的下半身全部被剪开放在盘子里，看上去像是在劈叉一样。 “大家看，这道菜真的很简单，你们在家制作的话绝对没有任何难度。” 谢海龙先在蒸锅里接水放在灶上开始烧，然后把已经泡软的粉丝从盆里捞出来，忙这些的时候，一再用他那口标准的粤式普通话强调着这道菜很简单。 确实很简单，连徐拙都能学会的菜，就算有难度也难不到哪去。 谢海龙将这些粉丝放在案板上，用刀切成长段盛在小盆里，然后往里面放两勺蒜蓉酱搅拌一下，算是提前给这些粉丝增加个底味儿。 这一部很简单，没什么讲究的，谢海龙搅拌两下之后就拿来一个大盘子，把这些粉丝均匀的铺在上面。 接着他把那些开背虾摆放在粉丝上。 一边摆他一边说道：“摆的时候，尽量让虾的切口部位朝上，这样方便淋蒜蓉酱，也比较容易入味儿。” 他把虾摆好后，将之前做好的蒜蓉酱浇在虾肉上。 这会儿蒸锅里的水正好开了，谢海龙把锅盖掀开，里面放上笼屉，等锅里的蒸汽再次顶上来的时候，便把手中的这盘蒜蓉粉丝开背虾放了进去。 放进去之后，盖上锅盖，开始蒸制。 “这道菜的重点就是一定要等蒸汽上来再蒸制，这样能够尽量减少蒸制的时间，这样虾肉会更加鲜甜。 要是蒸制时间过长，虾肉的水分会被蒸出来，那个时候虾肉就会微微发柴，也没了鲜甜嫩滑的口感。” 谢海龙今天的讲解有点费劲，因为他得不断的暗示这道菜很简单，激发大家做菜的心情。 至于真简单还是假简单，这个就见仁见智了。 反正徐拙看来是真的简单，简单到他现在把这道菜已经学了个七七八八。 甚至觉得，哪怕于可可来做，问题都不会太大。 嗯，理论上。 徐拙可不敢让那丫头进厨房祸祸，毕竟不管家里的厨房还是这边的厨房，装修下来都不便宜，还是算了吧。 蒜蓉粉丝开背虾这道菜蒸制的时间不长，五分钟足矣。 很快，五分钟时间就过去了，谢海龙把盘子从锅里端出来，看着摄像机说道：“童鞋们在家做的话，假如没法判断有没有熟透，可以看虾的颜色，只要虾壳已经全部变红，就说明熟了，假如没有变红，就继续蒸。” 出锅后，他把盘子摆放在工作台上，然后把炒锅放在灶上，开大火烧热，往锅里加入一些花生油。 现在这道菜已经到了最后一步，只需要用热油把蒜蓉的香味儿再次激发一下，这道菜就算是彻底做好。 谢海龙淋上热油之后，又点缀一样在上面撒上一些香葱末，一道鲜香味美的蒜蓉粉丝开背虾就已经制作完成。 两个摄像师围上来拍特写的时候，徐拙已经在旁边的备用灶台上下手，准备做一份尝尝味道。 顺便检验一下自己在没有系统帮助的情况下，到底跟谢海龙有多大差别。 特写拍完后，到了试吃环节。 戴震霆和郑光耀两位老人不客气的应下了这份差事。 两人都是爱名声的人，把制作的机会让给谢海龙已经很不错了，这会儿试吃，自然要刷一下存在感了。 毕竟这视频是两人促成的。 坐下来之后，两人都没有直接吃虾，而是用筷子夹起了虾下面的那些粉丝。 “现在最好吃的可不是这些虾，而是下面铺的这些粉丝，这些粉丝现在已经吸收了虾和蒜蓉的汤汁，加上粉丝本身的爽滑口感，吃起来真的非常过瘾。” 郑光耀说完这些之后，这才将刚刚夹起来的粉丝送进嘴里。 他品尝之后点点头，夸了谢海龙几句，不过并不多，毕竟这视频的主题是教大家做简单的菜品，目的还是以激发大家的动手能力为主。 所以两位老人说来说去，主要还是强调这道菜比较简单这一特点，希望大家都动手做一下。 拍完这些之后，摄像机关机。 几个还没吃饱饭的摄像师围过来，开始吃大虾。 而一旁的徐拙，这会儿也把自己做的蒜蓉粉丝开背虾放进了蒸锅中。 考验技术的时候到了！ 第1222章 万事不决找老妈 几分钟后，当那几位摄像师把谢海龙做的那一大盘蒜蓉粉丝开背虾吃完的时候，徐拙这份也已经做好。 防止翻车，徐拙先尝了一口。 原本他没抱什么希望，因为没有技能加持，而且只看了一遍，虽然自认为每一步都做得很到位，但具体行不行，却真的说不好。 毕竟，徐拙的真实厨艺可真如烂泥一样，完全扶不上墙的。 泼上热油之后，徐拙刚在犹豫要不要品尝的时候，发现几个摄像师已经拿着筷子往自己这边来了，便鼓起勇气，夹了一筷子粉丝送进了嘴里。 嗯，要是不好吃就假装撞翻，省得被人发现自己的真实水平。 人设果然不能乱立啊，好端端的，就因为立了一个厨艺天赋高的人设，然后就得费尽心机的维护着。 心累啊！ 这会儿徐拙体验到了一丝小鲜肉维持演技人设的那种心情了。 一皱眉就是演技爆发，一瞪眼就是戏骨附体，反正就是各种花钱让人尬夸，为的就是维持人设不崩。 正感慨的时候，粉丝已经送进了嘴里。 原本他没抱有希望，但是吃进去的一霎那，却发现…… 这粉丝居然意外的很好吃。 里面既有蒜蓉酱的香辣味儿，也有海鲜的那种鲜美，另外浸泡得恰到好处的粉丝还非常顺滑，吃起来真挺舒服的。 哪怕对比刚刚谢海龙做的，也并没有差多少。 当然了，调味方面的把控还是欠缺了一些，毕竟蒜蓉酱放多少也是很讲究的。 但是在这道美味面前，调味其实并不重要。 因为这道菜吃的就是海鲜的那种鲜甜味道，只要这个味道不被压住，那就算成功的。 徐拙尝了粉丝之后担心虾肉有问题，又特意夹起一只大虾拿在手中，把虾肉剥出来之后送进嘴里尝了尝。 细嫩的肉质中带着虾肉那特有的鲜美，让人仿佛置身于浪花朵朵海鸥飞翔入眼满是比基尼的热带海滩。 这种感觉很美妙，让人整个身心都仿佛能够平静下来一般。 尝了虾之后，徐拙心中的那块大石才算是放进了肚子里，这味道很不错，完全出乎自己的预料。 果然高端的食材只需要简单的烹饪。 徐拙很清楚他自己的手艺有多差，但做出来的菜品味道依然这么好，只能说说食材太棒了，棒到根本不用讲究烹饪方式，就能把这道菜做得让人垂涎不止。 徐拙把这盘蒜蓉粉丝开背虾端给那几个摄像师，让他们继续吃午饭。 箱子里还剩下一些大虾，徐拙直接烧了一锅水，将这些竹节虾清洗后全部白灼了出来。 做法越简单，就越能体现出食材的鲜美，所以徐拙没有用太繁琐的做法去做，当然了，这主要是有相关技能，不用担心翻车。 另外他还得去赶紧找袁康，看他们商量出什么方案出来没有，所以为了赶时间，就一锅做出来了。 把虾白灼好之后徐拙又弄了一些蘸汁，就让几个摄像师端着去公司那边了。 一箱大虾呢，他们几个肯定吃不完，所以送到公司那边，谁中午没吃饱这会儿可以再垫巴一下，正好尝尝这手掌长的大虾，到底啥味儿。 来到小会议室，袁康他们还在讨论着推广的方案和细节。 原本这种方案都是策划部的人每个人提交一份，全都提交过后袁康再把他们提交的那些方案糅合到一起，选出最适合公司操作的方案出来。 但是今天这个活儿，是徐拙一拍脑子就定下来的，加上时间紧急，所以袁康就直接在会议室里直接开始讨论方案，没有跟员工们发挥的空间。 他们正讨论得火热的时候，徐拙推门走了进来，给原本就挺有压力的策划部再次加了个任务。 那就是顺带手把蒜蓉酱也带上宣传。 “蒜蓉酱？咱现在有成品的蒜蓉酱吗？” 袁康翻看了一下产品资料，没找到蒜蓉酱的信息。 徐拙坐下来笑着说道：“以前没有，这不要做蒜蓉类菜品了嘛，自然也就有了，具体的产品包装什么的，估计还得几天才能出来。” 袁康愣了一下：“那你的意思是，活动安排的时间再往后推一下？” 徐拙无奈的点点头：“对啊，咱们不打无准备的仗，再往后推一下，你们这边宣传起来也更加从容，两全其美。” 其实是三全其美，因为确定上蒜蓉酱之后，徐拙有理由搪塞戴震霆和郑光耀，视频上传的时间能够再次推迟，这样任务完成的概率就更高一些。 这应该也算是系统的一个漏洞，假如徐拙不弄蒜蓉酱的话，两位老人肯定会催着上传视频，现在有蒜蓉酱在前面挡着，两位老人就算着急也不会催太紧。 徐拙有点佩服自己了，用蒜蓉酱延长视频上传的时间，既能增加新产品赚钱，也能把任务往后推。 完美！ 跟袁康他们这边交代好之后，徐拙就匆匆离开公司，回到店里之后开始构思做蒜蓉酱的事儿。 蒜蓉酱的传统做法是在锅里熬，然后盛出来密封保存。 这样的办法虽然好，但是效率却很低。 而且量少的话还没什么，要是量多的话，这种有菌环境下的生产方式，很容易造成蒜蓉酱腐坏变质。 所以想要蒜蓉酱品质有保证，还是要工业化生产才行。 比如大蒜脱皮机，清洗机，蒜蓉粉碎机以及带搅拌机的那种大锅、还有灌装生产线等等，反正要采购一系列设备才行。 但是具体采购什么样的设备，徐拙也说不清，只能向陈桂芳求助。 以前要买什么东西，直接给陈桂芳打电话就行，无所不能的老妈什么问题都能搞定。 然而这次打电话过去，却听到…… “你还知道有个妈啊？天天给可可做好吃的，却从没给我做过，这会儿遇到难事儿了反倒是想起我来了，儿砸，你说该咋办？” 徐拙刚准备说守着徐文海还会看得上自己的手艺，不过仔细一想，却意识到不能这么回答，不然没有两个LV这事儿怕是过不去。 沉吟片刻，徐拙对电话那头的陈桂芳说道：“妈，有个事儿忘了给你说，丈母娘突然给我买了台车，就是今天可可在朋友圈里晒的那台宝马M2，您觉得这车怎么样？” 一向喜欢跟庞丽华对比的陈桂芳一下子哑火了。 人家丈母娘出手就是一台车，你这当亲妈的居然还想要东西。 这种对比之下，陈桂芳赶紧换话题：“刚刚你说都要啥设备来着？等会儿我帮你问问，两个小时内绝对有回音，儿砸你放心，有老妈在，啥困难都能帮你搞定。” 第1223章 蒜蓉酱生产线 陈桂芳说完后才意识到一个问题：“儿砸，那车是是给可可买的吧？我记得前几天可可说买那个什么polo的时候，你老丈人发评论说不好看，咋成给你买车了？” 她得问清楚，要真是那边不声不响给自己儿子买了台新车，那这边肯定得给于可可买一台更贵的。 不然就显得徐家不重视儿媳妇了。 徐拙笑笑：“我的跟可可的不一样嘛，你紧张什么呢？” 陈桂芳哼了一声，刚刚还想用有了媳妇就忘了娘的理由诈一下这小子呢，谁知道反而被他套路了。 从刚开始让买什么就买什么，到后来让买东西就岔开话题，直到现在开始反套路，自家这个傻狍子真是越来越聪明了。 她长长的松了口气，心里很是欣慰。 因为连自己这个当妈都骗不了他，别人自然就更不行了。 挂断电话后，陈桂芳坐在办公室笑了几声，然后开始认真帮徐拙查找那些需要采购的设备，争取尽量下单安装。 自己儿子既然向自己求助了，那就得尽量帮他做好。 要让他知道，老妈永远是他的后盾，省得老觉得于家好徐家不行。 另一边，徐拙挂断电话之后，立马打给了唐晓颖：“晓颖姐，今天我妈可能会让你跟她一块儿去采购设备，你等会儿先去正弘城那边的专柜买个LV或者爱马仕的包，选最新款的，等我妈给你打电话的时候带给她，就说是我送她的礼物。” 既然刚刚老妈心里有气，那就赶紧弥补一下。 尽管刚刚徐拙已经通过抖机灵的方式搪塞过去了，但那只是抖机灵而已，当不得真，最好还是拿出实打实的礼物才行。 只有这样，才能消除陈桂芳心里的不满。 另外，这也算是给她个惊喜，省得老念叨娶了媳妇儿忘了娘。 采购设备的事儿徐拙全权交给了陈桂芳，第二天一大早，设备就已经全部运来。 这些工厂用的设备自然不能运到这边，思来想去，还是卤肉厂那边比较合适。 那个厂区好几个厂房呢，卤肉只占据了其中一个，现在产销几乎比较平衡，不用再扩充生产线，所以徐拙打算把蒜蓉酱的生产线也弄过去。 接下来几天，袁康带领他手底下的人开始在网上预热，徐拙则是在厂区那边调试设备，试着制作蒜蓉酱。 而于可可和孙盼盼等人则是在设计着蒜蓉酱的几种包装样式。 这蒜蓉酱分为普通款、金银蒜款以及蒜蓉辣椒酱三款产品，每种产品分为袋装、瓶装、罐装等多种形式。 每个人都很忙，都在准备着这次活动。 虽然大家都不明白徐拙为什么这么上心，但是一想到品牌价值会提升很多，大家就干劲十足，充满了干劲。 终于，设备安装五天后，徐拙他们总算是摸索出来了蒜蓉酱的工业做法，做出来的蒜蓉酱已经不输厨房做出来的，而且因为是无菌生产，所以保存时间大大延长了。 当徐拙拿到第一瓶生产出来的蒜蓉酱时候八百，脑海中顿时响起了系统的提示音。 “宿主用工业方式做出优质蒜蓉酱，丰富徐小厨品牌的产品线，特奖励D级浙式菜品——桂花糯米藕，恭喜宿主。” 徐拙愣了愣，有奖励拿他一点都不意外。 但这做的是蒜蓉酱，按说应该给粤菜才对的，怎么给的是一道浙菜呢？ 而且还是一道甜品菜，难道接下来有做甜品的事件不成？ 不然系统怎么突然给了这么一道菜呢？ 徐拙按捺住心底的好奇心，还是先关注眼前的蒜蓉酱。 金黄色的蒜蓉被完美的浸泡在油脂中，看上去就觉得好吃，这酱不仅适合做蒜蓉粉丝蒸海鲜，还可以做火锅蘸料，用处非常广泛。 打开瓶盖，一股浓郁的蒜香味儿就从里面飘了出来。 这蒜蓉酱里面没放任何添加剂，完全是蒜蓉经过热油熬制出来的香味儿，这香味儿不仅浓郁，而且还非常醇厚，绝对的好产品。 当然了，产品好，售价也会很高，毕竟这么高的成本呢。 压力再次回到了袁康那边，因为这蒜蓉酱到底成不成，就看他怎么宣传了，要是宣传好了，说不定就会变成拳头产品。 要是宣传不好，就会造成不小的损失。 宣传策划的费用，采购生产线的费用，甚至采购原料的费用，全都会打水漂。 从厂里回到店里，徐拙刚准备歇会儿准备吃晚饭，袁康就拿着做好的策划案来了：“徐拙，全都弄好了，这里有需要你出镜配合的地方，要不要先过一下？” 徐拙活动一下疲惫的身体说道：“你等我先去洗把脸再看，这几天在那边忙着弄蒜蓉酱，真是累得够呛。” 他洗了把脸，然后拿了瓶冰镇可乐喝两口，这才感觉回魂了一般。 重新坐回到沙发上，徐拙认真把袁康的宣传方案看了一遍，整个方案几乎把现在公司能调动的资源全都用上了，可以说拼尽了全力。 徐拙看的时候，袁康问了他一个问题：“这个活动，对咱们真这么重要吗？我可是把所有事情都往后推了，全力弄这件事，要是不成的话，咱们的损失会很大。” 徐拙合上这份策划案说道：“现在这个节点对咱们确实很重要，夏天即将过去，马上就到了大家贴秋膘的时候。 现在咱们能把品牌价值提上去的话，到那会儿咱们的销量会提升很多，而且还能让大家知道，咱们不光有卤肉和点心，还有蒜蓉酱这种调味品。 而且等到国庆节过后天气转冷的时候，咱们再上线一款火锅专用芝麻酱，配上这蒜蓉酱，再加上原本就有的辣椒油和芝麻油，基本上把主流火锅蘸料全都补齐了。 当然了，还有沙茶酱，这个咱们不懂，就不贸然去做了，反正咱是北方饭店，就算卖南方调味品也不一定吃得开，还是先上这几样再说。” 袁康一听徐拙有具体的计划，就没再说什么，反正他是大老板，真要赔钱的话也是徐拙赔得多。 将策划案收起来之后，袁康说道：“现在基本上已经预热完毕，要是你觉得这策划案没什么问题的话，那我们就开始了啊。” 徐拙点点头：“行，开始吧。” —————— 上次做一个活动奖励了五个粉丝称号名额，有收集称号的朋友可以去书友圈的相关帖子里看看发放要求，不出意外的话，这是本书唯一一次发放粉丝称号，堪称绝版，有兴趣的不要错过哈。 第1224章 给员工们的福利 公司刚搬走的时候，酒楼这边的人还有些不满，因为他们太羡慕公司那边的作息了。 但是这两天，他们敏锐的发现了一个问题，就是公司那边加班的时间越来越晚了，甚至一直到午夜，还有人在群里说没下班。 这让酒楼的人庆幸之余，也有点眼红，因为他们加班可不是996的福报，他们加班是真有加班费拿的，而且还不低。 公司所在的那座写字楼距离大家住的宿舍不太远，有时候半夜醒来，透过窗户看到公司那边还亮着灯，那种矛盾的心理就越发强烈。 一边是安稳的睡眠，一边是丰厚的加班费。 不管是谁，应该都会在心里盘算一下这其中得失。 不过算盘归盘算，却改变不了什么，因为酒楼没有加班任务，就算想加班也没地方加去。 公司那边，虽然已经是深夜了，但依然灯火通明。 每个人都在忙着自己的任务，夜深人静正是大家讨论吃的和放毒的时候，特别是社交平台上，讨论的话题都是吃什么或者什么好吃。 当然了，也有一些人正在纠结今晚到底是继续坚持还是放松一下，从明天正式开始做个自律的人。 这种情况下，公司的水军便开始发力了。 很快，关于徐小厨品牌的文案就多了起来，让不少人都嗅出了徐拙应该有什么大动作，纷纷跑到他微博下留言询问。 徐拙自然不会回复，毕竟在公司的人正顶着黑眼圈全速秃击的时候，徐老板这会儿已经躺床上安然入眠了。 不过虽然徐拙没在公司加班，但是关怀已经送到。 他所谓的关怀就是在酒楼快下班的时候，打包了很多卤味点心之类的菜品送了过来。 还嘱咐袁康和李浩，晚上夜宵弄丰富一点，不行就直接在蒋大彪那边订一只烤全羊送过来，就当是给员工们发福利了。 在吃的方面，徐拙从不会亏待员工。 酒楼是这样，公司同样也是这样。 连着几天的预热，蒜蓉酱正式上新，不过视频没有同步上传，因为徐拙觉得还是再酝酿一下比较好。 毕竟只有一星期时间，能拿到多少次技能升级到底奖励就看这个任务了，所以得好好把握住。 而且经过自己这一闹腾和钻空子，系统以后应该不会再给类似的任务了。 薅羊毛到底机会只有一次，所以要好好把握住。 蒜蓉酱上市之后，得益于前期的宣传，销量居然罕见的不错，而且不少网友还开发出了新的吃法。 比如把买来的挂面放在锅里煮熟，然后过一下冷水，用蒜蓉酱一拌，味道立马就会变得美好许多。 除了吃完之后嘴里有蒜味儿这一个缺点之外，剩下的完全挑不出毛病。 当然了，这个缺点其实也不算什么缺点，因为绝大多数这么吃的人，都是晚上实在饿的受不了又不想点外卖的人，才会这么凑合的。 白天的话，大家至少会放一点青菜进去。 哪怕最后剩在碗里不吃呢，也会给自己造成一种今天这顿饭很健康的错觉。 蒜蓉酱的销量很好，这让徐拙很高兴。 忙碌这么些天，现在总算是到了收获的日子。 他笑着冲公司那些已经连续加班好几天的人问道“说吧，你们今天想吃什么，我在旁边的摄影棚给你们做。” 对员工最大的奖励不是奖金，而是真心。 你真心对待他们，他们自然能感受到。 当然了，奖金也是一方面，只不过光靠奖金笼络人心的话，显得人情味儿不够，所以还得时不时弄一些其他方面的手段。 比如现在，徐拙打算亲手给公司的人做菜，这点就是手段之一。 这样既能显得老板随和，也能调动员工们的积极性。 公司的人都很意外，不过随即就开始热烈的讨论。 有想吃东坡肉的，有想吃土匪鸭的，还有想吃糖醋鱼的，因为大家都看过徐拙做菜的视频，所以提议的基本上都是徐拙做过的那些菜。 但是这些菜大家几乎都在酒楼吃过，就算做出来，味道也没啥期待的。 然后大家把目光对准了徐拙没做过的那些菜品。 中餐种类千千万，徐拙没做过的就太多了，所以大家开始就让徐拙做哪道菜展开了讨论，有想吃硬菜的，有想吃小吃的，还有想吃甜品的。 大家想吃的东西实在太多了，无奈之下，几个部门经理经过商量，准备列出一些常见的菜品让大家投票选择。 毕竟这会儿是上班时间，老板过来给大家联络感情，可不是让大家放下手头的活儿专心致志的想菜品吃。 而且稍微控制一下，免得有人喊出佛跳墙，到时候你说徐拙是做还是不做？ 这道菜要做起来，差不多得忙一星期以上，就算简化版的，也得两三天准备，徐拙哪有这个时间啊。 而且就算有时间也做不出来，因为他没有这道菜的技能。 员工们也知道这些，所以大家闹归闹，却没提出要求太高的菜品。 最后，在几个部门经理和老员工的带领下，大家选择了一道江南地区的甜品菜——桂花糯米藕。 办公室中，徐拙看到公司群里选出的这道菜，咧嘴笑了起来。 果然这几天一直憋着没做这道菜是对的，要是之前做过的话，大家肯定又会选别的菜品。 既然如此，那就做一下试试吧，正好也趁着这个机会，把这道菜推出来。 最近天气依然很热，是时候上一道能够消暑的甜品菜给顾客们尝尝了。 徐拙在群里比了个ok的手势，然后开车回酒楼，准备做这道菜要用的食材。 桂花糯米藕也叫蜜汁糯米藕，是江南地区非常有名的一道小吃，发展到现在，已经成了国民美食，不管在东北还是西南，都能见到这道菜的身影。 这道菜的做法不难，主要用到莲藕和糯米两种食材，而其他的调料则有糖桂花、蜂蜜、红糖、冰糖等。 这些食材店里都有，不过店里的莲藕是做凉菜用的那种细长型的莲藕，这种莲藕不太适合做糯米藕，所以徐拙又去市场上买了一些那种比较粗短的莲藕。 一切准备就绪后，徐拙便开始制作。 第1225章 秀一波刀工 桂花糯米藕这道菜最关键的做法就是煮，一定要把莲藕煮到软糯才行。 所以为了能够把莲藕煮得好吃，徐拙特意带了个砂锅过来。 当然了，一道菜好不好吃，光有砂锅是不行的，得从一开始就得讲究起来，只有这样，等成品出锅的时候才会变得美味可口。 比如现在，徐拙就拿着菜刀，仔细的给这短短粗粗的莲藕削皮。 做这道菜要用老一点的莲藕，就是长得粗粗的那种，这种莲藕因为生长周期长，里面的淀粉含量更高，吃起来口感更加软糯。 而那种做凉拌菜的莲藕，假如做糯米藕的话口感就会差点意思，因为太嫩了，淀粉含量也低，完全没有这种老藕的口感。 不过这里说的老藕，是生长时间很长的那种藕，而不是在菜摊上好久卖不出去表面颜色都发黑的老藕，买的时候得分清，不然就闹了笑话。 做糯米藕需要削皮，不过在削皮之前，得先把莲藕好好清洗一遍才行，另外也要检查一下莲藕是否有破皮断裂的地方。 要是有的话，那就不能用了，因为污泥往往会顺着这种地方灌进莲藕里面，要是用这种莲藕做糯米藕的话，不仅口感难吃，而且还会有很浓的那种淤泥的腥味儿。 以徐拙现在的刀工来说，削皮已经完全没有任何难度，甚至他还能削出花来。 比如现在，他做菜时候有几个摄像师过来拍摄，毕竟这也算是公司内部的活动，得留下影像资料。 万一以后宣传企业文化时候，这些资料就是最有力的证据。 这会儿当着几个摄像师的面，徐拙玩儿了花活，他一手托着莲藕，一手拿着一张薄薄的切片刀，丛莲藕的一头开始削皮。 他削皮不是直着削的，而是顺着一头直接转着圈削，从一头削到另一头，莲藕皮也丝毫没有断开。 这手法跟削苹果皮不断开一样，只不过相对于苹果，莲藕的难度明显更大。 不仅是因为莲藕太长，另外还有莲藕的淀粉含量高，外皮不清脆，削皮的时候需要用大一些的力气才能削掉。 这一手让几个摄像师满脸惊喜，完全没想到徐拙的刀工居然到了这个地步。 这要是发到网上，绝对又能收获无数点赞。 徐拙把所有莲藕全都去皮之后，将这些莲藕再次清洗一下，然后把从店里带来的那些糯米端了过来。 做桂花糯米藕这道菜品，最好用圆糯米，这样往藕眼里装的时候才好装进去，假如是长糯米的话，很容易卡住。 而且在装之前，还要把糯米浸泡三个小时才行，这样做出来的糯米才好吃，才不会因为水分不足而夹生。 徐拙用的糯米是酒楼甜点部泡好的，随时都能用，完全不用再浸泡。 不过他把糯米倒进盆里之后，还是往糯米中倒了一些清水，水不多，大概一碗左右。 倒水的目的是让这些浸泡好的糯米更加湿滑，这样往藕眼中装的时候才更好装一些，不会黏在藕眼壁上。 倒水之后，徐拙伸手在盆里搅动几下，让水和糯米搅拌均匀。 接下来，他便把那些洗好的莲藕端过来，准备往里装糯米。 往莲藕里装糯米，需要先把莲藕切开才行。 不过切口的选择，也是有讲究的，毕竟把莲藕切开装完糯米之后，还要重新组合在一起的，要是切口部位不对的话，很难再组在一起。 比如从中间切开的话，就让人比较为难，而且比较浪费食材。 但是太靠近头部也不行，太靠近头部，藕眼比较小，很难把糯米装进去，就算能装进入，里面也很容易堵塞。 所以最适合切开的位置，应该是距离莲藕一头大约三四厘米的地方。 这是藕眼变粗变大的部位，比较容易往里面装糯米，另外装好糯米之后，切掉的莲藕头也比较容易固定到原来的位置。 徐拙用菜刀在莲藕头部靠后三四厘米的地方下刀，将莲藕的头部一刀切掉。 切掉之后，他没有急着往里面装糯米，而是先把莲藕倒过来轻轻磕了几下，同时又闻了闻切口处的味道。 之所以这样做，是为了防止藕眼中有淤泥，所以先磕两下，看看能不能磕出淤泥，另外再闻闻味道，看有没有污泥的那种腥味。 确定藕眼里是干净的之后，徐拙这才开始往里面装那些泡发好的糯米。 他把莲藕竖直摆放在盛着糯米的盆里，然后抓着一把糯米往藕眼里塞，一边塞还一边轻轻的磕莲藕，这样能让糯米更快的降落到最里面。 等到藕眼里装不下的时候，徐拙又拿来筷子，往每个藕眼中都插一下，看到底是真的塞结实了，还是中间卡住了。 确定所有藕眼中的糯米都塞结实了之后，徐拙把刚刚切掉的那个莲藕头拿过来，又拿来一盒牙签，开始固定莲藕头。 切掉的莲藕头一定要装回去固定好才行，不然莲藕煮的时候，里面的糯米就会涌出来，造成藕眼中空。 那么这道菜，就算是白瞎了。 固定莲藕头也是需要技巧的，得把牙签顺着莲藕头斜插进去才行，这样才能让莲藕头和莲藕牢牢结合在一起。 要是不固定结实的话，莲藕经过长时间的煮制会变软变糯，原本固定的部位就有可能脱落。 而且藕眼中的那些糯米也会因为变熟膨胀，从而把莲藕头顶开。 徐拙在莲藕头上斜着插了一圈牙签，确定不会开裂之后，才把莲藕重新放进清水中浸泡。 这一步，也是让清水把藕眼中的孔隙灌满，免得糯米因为水分不足也不熟。 所有的莲藕全都灌好糯米之后，徐拙把砂锅清洗一下放在灶台上，开始准备煮制。 把莲藕一节一节的放进锅里，然后锅里假如冷水。 因为要煮制很长时间，所以加水的量要足够，免得中间水少使得莲藕生熟不均。 加了冷水之后，开始进行调味儿。 徐拙把一整包红糖放进去，再放入一碗冰糖。 因为水多，所以放糖的量也要多点才行，只有这样甜味儿才会充分融进莲藕中。 另外，多放糖也能让莲藕变得更软糯，吃起来口感会更好。 除了糖之外，徐拙又往锅里放了一把洗过的干红枣和枸杞等食材，这些不是必须要用的食材，只不过放进去的话，能丰富莲藕的甜味。 而且放这些进去，等莲藕做好捞出来之后，这些汤也能当糖水喝，算是物尽其用。 放完这些之后，徐拙盖上砂锅的盖子，开火煮制。 第1126章 大夏天烤火的猫 很快，砂锅烧开了。 徐拙把火调成中小火，让锅里的莲藕慢慢炖煮，他则是坐在一边开始玩手机。 做这道桂花糯米藕的时候，其实锅里放点红曲米也不错，这样做出来的糯米藕颜色红红润，非常漂亮。 不过今天徐拙选择了用红糖上色，所以就没再放红曲米。 自己人吃嘛，肯定怎么实惠怎么来，而不用过分追求卖相。 另外，用红曲米上色的话，就不能用砂锅了，得用高压锅才行，因为红曲米上色太快，用砂锅煮的时候假如放红曲米，做出来的糯米藕颜色会跟红烧肉一样，看上去会有种油腻感。 相对来说，这种小火慢煮的时候，还是红糖的上色比较自然一些，因为慢嘛，而且红糖的颜色本就比红曲米浅一些。 就算煮的时间再长，上色也不会太严重。 莲藕要煮好几个小时，所以今天中午是吃不到了，而且煮好之后还得晾到不烫手的时候才能吃，就现在这天气，徐拙估计到下午快下班的时候才能切好给大家尝尝。 这样其实挺好的，有吃的在等着大家，员工们工作起来也很有劲儿。 而等吃的时候，工作时间已经结束，可以说完全没有占用工作时间，反而还让大家有了努力工作的动力。 从这点来说，大家选择的这道菜品也不错。 几个摄像师拍完这些之后便回去忙其他事儿了，等快出锅的时候再过来拍摄，毕竟得几个小时呢，就算他们想在这等，公司领导也不会答应。 很快这屋里就剩下徐拙一个人了，他闲着没事，溜达着去了李浩的办公室。 李浩因为比较喜欢吃东西，加上本身不缺钱，所以这货给自己配了台小冰箱，里面放着各种需要冷藏保存的小吃和冷饮。 这会儿李浩不在，貌似开会去了。 徐拙不客气的从里面拿出一瓶冰镇可乐，顺便又将李浩加餐买的毛毛虫面包和单人份的黑巧克力蛋糕给拿走了。 回到拍视频的工作室之后，徐拙往沙发上一躺，便开始享受美味。 以前上高中时候徐拙喜欢吃毛毛虫面包，这玩意儿表面看平平无奇，表面上只有细细一条奶油。 但是吃的时候就会发现，里面另有乾坤。 特别是贵一点的毛毛虫，在吃的时候，里面的奶油会瞬间涌出来。 上高中那会儿时间比较紧，一般都是在上学路上买一两个毛毛虫面包，饿的时候直接在教室里吃。 有时候在课堂上吃毛毛虫面包，正好赶上老师点名回答问题，他就会满嘴奶油的站起来，像个圣诞老人一样。 一想到高中生活，徐拙就仿佛年轻了很多岁一样。 “要是那会儿就有系统，自己的人生应该会发生很大的变化吧？” 徐拙一边吃一边思考这个问题，不过一想到大学时候痛痛快快的玩了四年游戏，他顿时就觉得没有系统也没什么。 嗯，对于一个游戏宅来说，没什么事能比游戏更重要了。 “喵~” 他正想着这些有的没的，一声猫叫声把徐拙拉回到了现实。 扭脸一看，熊仔正蹲在门口，双眼直勾勾的盯着徐拙手中的毛毛虫面包看着。 熊仔和徐拙的关系很诡异，一般需要玩耍的时候，这小家伙离徐拙要多远有多远，甚至徐拙主动找它玩也爱搭不理的。 只有它饿或者无聊的时候，才会过来找徐拙。 徐拙以为这小家伙是想吃毛毛虫面包呢，却发现熊仔在门口蹲了一会儿之后，径自向着灶台的方向走去。 走到距离灶台大概有个三四米远的时候，这小家伙才停下来，爬到旁边的一张椅子上，开始打盹儿。 徐拙呆愣愣的看着这一幕，好一会儿才反应过来。 这是冷了？ 想想也是，公司里都是一些年轻人，加上最近几天作息无规律，吃的都有些油腻，所以大家开空调多少有些低。 这对人类来说无所谓，但是猫来说就有点受不了了。 每当夏季来临，猫就会大量掉毛，特别是那些保暖性很好的绒毛更是成把成把的往下掉，为的就是适应夏季高温的环境。 但是空调的出现，使得猫咪生活的环境没了高温，反而成了低温环境。 这种情况下，猫自然而然就会怕冷。 想通这些之后，徐拙便没有打扰这个大夏天凑在灶台前取暖的肥猫，而是自顾自的喝着可乐吃甜品，美滋滋。 吃饱喝足之后，徐拙起身看了一下砂锅里小火闷煮的莲藕。 经过一个多小时的炖煮之后，莲藕已经熟透，而且也已经上色，红润的颜色看上去让人很有食欲，另外锅里的汤汁也变得粘稠不少，香甜的味道直往鼻孔里钻。 这味道很好，把正在椅子上取暖的熊仔都召了过来。 不过熊仔看了也白看，因为它是不能吃这种甜品的。 “别围着看了，这不是你能吃的，等会儿给你弄肉吃。” 这些莲藕还得继续炖煮才行，因为这时候的莲藕只是熟透了而已，还没有变软变糯，徐拙给这些莲藕翻个面之后，便盖上锅盖，把火再次调小一些，继续闷煮。 接着他给熊仔弄了点吃的，拿着手机开始点四方酒楼的外卖。 今天中午没法回去，徐拙也懒得跟袁康李浩他们一块儿吃，便用点餐小程序点了几样炒菜，又点了米饭，便提交了订单。 今天吃这顿外卖，既有懒得来回跑的缘故，另外徐拙也想看看，店里的外卖跟在店里吃有没有差别。 可不能店里做的细心，外卖就胡乱凑合。 最近可是刷名声的时候，可不能让人抓到类似的把柄捅到网上。 这会儿四方酒楼和自己都在风头浪尖上，任何一个黑点在有心人的推动下，都有可能无限放大的，所以一定要慎重。 徐拙刚点完外卖，于可可就开完会过来了，她把刚吃完东西正在用爪子洗脸的熊仔抱起来“我有点饿了，咱们啥时候去吃饭？” 徐拙指了指不远处的灶台“锅里还煮着糯米藕呢，中午就在这吃吧，我刚点了一些外卖……” 正说着的时候，熊仔挣脱了于可可的怀抱，再次回到了那把椅子上趴着，小手一揣，谁都不爱。 于可可很是不解，平时熊仔很愿意跟她玩的，今天这是怎么了？ 她扭脸看着徐拙问道“它这是在干嘛？” 徐拙说道“烤火。” 第1127章 桂花糯米藕 徐拙给于可可解释了一下熊仔怕热的原因，这丫头才算是明白了过来。 半小时后，外卖送到，几个炒菜配上一份汤，再加上米饭，小两口吃得很开心。 吃饭的时候，公司不断有人过来询问桂花糯米藕啥时候能好，显然，大家是等不及了。 “大家该吃饭吃饭，等做好了我会给你们端过去的，大家别着急，先吃午饭。” 下午两点的时候，砂锅里的汤汁已经只剩下一半，这会儿锅里的莲藕外皮已经变得有些深红了，而且整个莲藕变得又软又糯，可以关火了。 徐拙把灶上的火关掉，将砂锅端在一边，掀开锅盖，开始冷却。 这个时候锅里的莲藕已经变得非常软，所以不能动，得等温度降下来之后再改刀装盘，顺便淋上桂花做的蜜汁。 冷却后，莲藕会稍稍变硬一些，再改刀的话容易成型。 而且这会儿再锅里浸泡一下，可以让汤汁中的甜味儿更好的渗入到莲藕内部，使得莲藕的味道更好。 这一步别看简单，但是降温却很慢，因为锅里这些汤汁的含糖量高，降温慢，徐拙等了一个多小时，锅里汤汁和莲藕的温度才降下来，到了不烫手的地步。 在等待莲藕降温的时候，徐拙也没闲着，他从锅里舀出一小盆汤汁，然后把之前早就准备好的糖桂花拿过来，开始熬制往莲藕上淋的蜜汁。 不过在熬蜜汁的时候，得先把汤汁稍稍过滤一下，将熬煮时候配味道用的枸杞红枣之类的捞出来。 捞出来之后，徐拙架上炒锅，将这些汤汁倒进去，再倒入一小罐糖桂花，用勺子慢慢搅匀。 因为汤汁本身就是热的，加上也不是很多，所以很快就被烧开了，桂花的香气也开始在屋子里弥漫。 这味道很诱人，几个过来拍摄的摄像师都忍不住直抽鼻子。 不过光是这样还不够的，等锅里的汤汁烧开的时候，徐拙又往锅里勾了一点水淀粉，这样不仅让汤汁显得更粘稠，而且透明度也更高一些，看上去会让人更有食欲。 接着，他又往锅里淋了一些花生油，这样能够让蜜汁的香味儿更浓，同时看上去也更油亮，让人一看就很有食欲。 蜜汁嘛，只有油亮亮且粘稠，才算合格。 做完这些之后，徐拙把火关掉，将这些熬好的蜜汁倒进一个小盆里冷却，等莲藕切好后淋上去进行浇汁。 这些蜜汁颜色红润，香气四溢，里面还点缀着一些桂花，可以说色香味俱全。 浇汁搞定之后，就剩下莲藕改刀装盘了。 等到莲藕不烫手的时候，徐拙小心的用漏勺把锅里的莲藕捞了出来。 他先把之前的那个莲藕头上的牙签全部去掉，把莲藕头放在一边，这里面没有糯米，颜值上稍稍差点，所以就不往盘子里摆了。 弄好这些之后，徐拙拿着切片刀，把满是糯米的莲藕摆放在案板上，先把莲藕竖直切开，让莲藕一分为二。 然后再下刀，把莲藕切成半圆形的厚片。 切的时候得注意点，因为藕眼中的糯米比较软糯，很容易被刀带出来，所以切的时候下刀要稳，速度要快，只有这样才能避免糯米粘在菜刀上。 切好之后，徐拙拿来一个长条形的盘子，将切好的糯米片均匀摆放进去。 然后用勺子舀起一勺还有些温热的桂花蜜汁，均匀的淋在莲藕上，一份桂花糯米藕就算是制作完成。 这桂花糯米藕表面红润，越往中间颜色就越浅，形成了很好看的渐变色。 而在这渐变色的莲藕中，藕眼里的那些糯米则依然保持着白皙的颜色，这种对比之下，更显得馋人。 至于之后淋上的桂花蜜汁，则更像是画龙点睛一样，不仅让盘子里的糯米藕颜值上升许多，而且还给人一种很高档的感觉。 反正看上去就觉得好吃，就想捏一块尝尝味道。 徐拙摆放在一旁的餐桌上，让摄像师拍特写，然后他又把剩下的那半个莲藕也切成厚片，同样摆放在盘子里。 他把一盘盘的桂花糯米藕做好后，然后放在托盘上，在几个摄像师的拍摄下，去给公司的员工们。 面对几个亦步亦趋的镜头，徐拙多少有点不适应，因为这让他总有种做戏的感觉。 原本只是兴趣使然给大家做点想吃的东西而已，并没有想那么多，结果在公司领导的干预下，这事儿居然发展成了老总下乡慰问的模式。 不过大家都是为了公司好，徐拙也不好多说什么，他端着这桂花糯米藕挨着办公室送，让大家都尝尝自己的手艺。 很快，各种夸奖声和惊喜声就传进了徐拙的耳中。 大家知道徐拙手艺高，却没想到做出来的桂花糯米藕会这么好吃，比一般饭店里做的强得多，甚至让人有种舍不得吃的感觉。 徐拙转了一圈，给所有人都送了之后，这才有时间坐下来品尝自己的手艺。 他拿着一次性筷子夹了一片半圆形的糯米藕送进嘴里，这会儿的糯米藕不烫嘴，也没有冰冷的感觉，入口是很舒服的温热。 这种温热能够让蜜汁保持桂花的香味儿，同时也让蜜汁不至于过于粘稠而显得糊嘴。 另外，这种温热也能让糯米藕保持最佳的口感，即稍微发硬中带着软糯，这样的糯米藕成型，方便用筷子取食。 但是入口之后，轻轻用舌头一抿，就能品尝出莲藕那软糯的口感。 这种口感配上里面的糯米，让人简直有种中大奖一样的惊喜。 另外就是，不管糯米还是莲藕，吃起来都甜丝丝的，却不是甜得发腻那种，而是微微发甜，给人一种若有似无的感觉。 这种感觉实在是好，配上外面淋的蜜汁，让人越吃越想吃。 很快，一盘桂花糯米藕就被徐拙吃进了肚子里，吃完之后，他立马做出决定：上新！尽快在店里上新。 这么好吃的菜品不能掖着藏着，得赶紧在店里上新挣钱，甚至徐拙还考虑要不要做成真空包装的样式，在徐小厨官方旗舰店上新。 他正考虑着的时候，于可可端着空盘子跑了进来：“还有咩？太好吃了，我根本吃不够。” 看到徐拙摇头后，这丫头随即宣布了一件事：“从今晚开始，我每天都要吃一盘桂花糯米藕！” 徐拙愣了一下，随即问道：“你不是说要减肥吗？” 于可可的表情一滞，笑容瞬间消失不见：“你果然嫌我胖是不是？你果然嫌我胖是不是？我就知道你是嫌我胖……” 接着她使出了杀手锏，碰瓷徐拙，硬生生的把晚上原本计划的一盘桂花糯米藕变成了两盘。 啧，老减肥达人了。 第1128章 要做清蒸鲈鱼吗？ 徐拙原本只是打算跟于可可开个玩笑，因为这丫头昨天又跟周雯和孙盼盼信誓旦旦的表示要减肥，还要徐拙监督她。 结果现在只是小小的提醒一下，就遭到了这样的讹诈。 女人果然不是可以讲道理的生物。 徐拙刚答应这丫头，袁康就推门走了进来。 经过最近这些天的突击训练，袁康瘦了不少，甚至连脸型都从圆润开始向棱角分明转变了。 这说明健身效果真的不错，就是不知道他能坚持多久。 要是把周雯追到手就放弃健身，估计用不了多久就会恢复原样。 袁康过来没别的，就是来夸徐拙这招实在太高。 一份桂花糯米藕值不了几个钱，成本很便宜，哪怕把工作室这边的电费和燃气费加上，其实也没多少。 但是收到的效果却很不一般。 公司每个人都像是打了鸡血一样努力工作，脸上那种因为连续熬夜加班的颓色，也一扫而空，变得精气神十足。 这就是老板关怀带来的效果。 当然了，之所以效果这么强烈，主要是前面加班费给够了。 你给够了钱再跟员工谈情怀，他们自然会非常配合，而且心里也真的会感动。 假如只是一味的画大饼打鸡血，但是加班费什么的扣扣索索的，估计说得再好听员工们也不会感动，只会用脚选择一个新老板。 毕竟，光靠打鸡血灌鸡汤画大饼，是没法养家糊口的。 袁康又跟徐拙聊了一下接下来的计划，要是没什么意外的话，今晚就会上传做蒜蓉粉丝开背虾的视频，至于到底会引起多大的动静，袁康自己心里其实也挺忐忑的。 毕竟投入了那么大的人力物力，要是效果不好的话，那就太打击人了，而且还会直接影响到公司接下来的计划。 “袁康，别紧张，放轻松，这种事儿咱们努力了就行，成与不成就随意了，不要给自己压力。” 作为老板，虽然徐拙很希望那些看视频的人都努力买虾去做菜，但是这会儿还是要说一些敞亮话。 他不能给袁康施加任何压力，相反，他还得尽可能的安慰大家。 等袁康走后，刚刚在一旁撸猫的于可可又凑了过来：“真的一块都没有了？我没有吃过瘾，好想再吃一点吖。” 尽管讹诈成功，但是于可可却有些不满，因为这会儿距离天黑还有好几个小时呢，而且桂花糯米藕做起来时间很长，今天不一定能吃到。 所以她就坐在徐拙身边小声唠叨着，希望自家男人能够领会到这些话里的意思。 徐拙自然懂的，他指了指不远处灶台上放着的砂锅说道：“锅里有煮莲藕剩下的汤，味道比较甜，你想喝的话我可以给你热一下，味道应该会很不错。” 这种糖水的味道肯定好，因为里面不但有两种糖，而且还有枸杞红枣等食材，再加上还有莲藕的味道，这糖水喝起来应该不次于桂花糯米藕这道甜品。 于可可一听，立马凑过去掀开锅盖，用勺子舀了一点尝了尝味道，然后就来劲了：“哇，这味道好好吖，你快点给我热一下，我要喝一……不对，我要喝两大碗！” 这汤熬了好几个小时，再加上还有其他配料，味道自然非常好。 徐拙这会儿因为担心任务的事儿，完全静不下来，索性起身去把锅里剩下的汤给于可可热了一下，还把那些没用完的桂花蜜汁倒了进去。 一切搞定之后，他就交给了于可可，自己坐在一旁的沙发上看各个平台的数据。 任务今晚就正式开启，尽管在徐拙的设想中还是有些仓促，却也无可奈何，毕竟自己一味的往后拖，不仅系统不答应，公司的员工以及身边的其他人也会非常不理解。 所以，到了这会儿，只能尽人事听天命。 傍晚，徐拙开车回店里吃晚饭。 今天的晚饭是酸辣疙瘩汤配蒸菜和鸡蛋饼，很有中原特色。 郑光耀戴震霆也在，这会儿正跟老爷子和冯卫国辩解着什么，而赵金马则是笑呵呵的坐在一边，等着下场跟老爷子撕逼。 郭树英已经回去，因为他拍的视频够多了，加上那边确实挺忙的，所以没有多呆。 他这次来省城真是不虚此行，因为不仅跟徐拙一块儿宣传了徽州的甜点，而且在最后一天还和徐拙一块儿做了杨梅丸子，展示了一下徽州菜品。 这让很多网友都开始关注徽菜和徽州文化，连带着徽州出品的一些小吃的销量都出现了上涨。 徐拙给自己盛了碗酸辣汤，坐在一边吃的时候，郑光耀凑过来，开始跟徐拙商量接下来要拍摄的内容。 这几天，他们抽空拍摄了各种蒜蓉粉丝蒸海鲜的菜品，几乎把常见的海鲜蒸了一遍。 所以郑光耀想问问徐拙，接下来拍什么比较好。 徐拙嫌酸辣汤味道淡，又往里面放了一些辣椒油，他用勺子一边在汤里搅一边说道：“郑爷爷，您觉得接下来做什么好？是继续做蒸制类的菜品，还是换个样式？” 郑光耀想了想说道：“咱们差不多拍了一星期的蒸海鲜，要不索性再加几样吧，把大家感兴趣的蒸海鲜都做一遍，让粉丝们好好过下瘾，同时他们学的话也比较方便，毕竟都是蒸的类型嘛，家里有口蒸锅就能做。” 徐拙心里笑了笑，这老头还真有准备，幸好刚刚多问了一句，不然还真盖特不到他的点呢。 “郑爷爷，那您说，接下来咱蒸哪类海鲜比较好？” 郑光耀笑了笑说道：“做我们粤菜最擅长的清蒸鲈鱼吧，做法简单味道好，哪怕新手也能掌握要领。” 清蒸鲈鱼？ 这不是粤菜的代表菜品嘛，这个得学会，因为这道菜确实好吃。 徐拙心神进入系统看了看，距离潜心好学这个技能的冷却还有两天，他想了想对郑光耀说道：“行啊郑爷爷，我这边没问题。 不过最近公司那边天天加班，我想跟可可歇两天，这不正好周末了嘛，要不这样，下周一咱们开始做，您觉得怎么样？” 第1129章 “我从明天开始减肥！” 清蒸鲈鱼这道菜做法确实很简单，不过尽管如此，徐拙还是想学一下，因为用系统学一下之后，就不止做清蒸鲈鱼这一道菜品了，还可以做清蒸鳜鱼、清蒸多宝鱼、清蒸武昌鱼、清蒸江团等等菜品。 可以说用技能把这道清蒸鲈鱼学会，就相当于学会了鱼类的清蒸技法。 非常划算。 郑光耀也知道最近徐拙又是忙厂里的事儿，又是忙公司的事儿，确实得歇歇。 他笑着说道：“正好我们准备周末去龙门石窟看看，咱们都好好休息一下，下周再开始拍视频。” 商量好这些之后，郑光耀重新回到老爷子那边，继续跟他们打嘴仗。 徐拙吃了饭，随便打包了一些卤味，拿了一些家里常用的蔬菜和肉类，就回公司接上于可可和熊仔，准备回家过周末，好好放松一下。 说是好好放松一下，其实徐拙是在家好好观看数据，顺便多在微博上呼吁大家晒出做菜的视频，参与徐小厨旗舰店的活动赢取大奖。 这次活动公司的奖励很丰富，除了各种等级的礼包奖励之外，还有一项神秘大奖，那就是随机从参与活动的人中，选出十位幸运粉丝，来四方酒楼品尝徐拙亲自烹饪的酒宴。 中奖人的所有吃住以及往返交通费用，徐小厨旗舰店全出。 也就是说，不用花费一分钱，就能享受徐拙亲手制作的大餐，这个奖励的力度，让不少徐拙的粉丝都喜出望外，甚至蒜蓉粉丝开背虾的视频还没上传，就有人各种求教程准备练习了。 这个活动奖励公布的时候，徐小厨旗舰店的蒜蓉酱瞬间卖出两千多罐。 这让徐拙很是感慨，怪不得那些流量明星都喜欢玩粉丝经济呢，这玩意儿来钱确实很快。 相对来说，游戏宅为信仰充值就算不得什么了，至少为信仰充值是为了自己享受，而那些为明星氪金的人…… 大概真是人傻钱多吧。 回到家里之后，于可可看了一下徐拙带来的那些菜品，就有点不高兴了。 原因就是，没有看到莲藕和糯米。 她今天在公司吃了桂花糯米藕，喝了煮糯米藕的糖水之后，就对这种甜品爱得不行，幻想着今晚要吃两大盘呢。 结果可好，徐拙居然没做。 这对于可可来说，是绝对无法忍受的事情。 徐拙不不慌不忙的说道：“店里没有要用的莲藕，明早咱俩去菜市场买吧，正好去逛一下，看有什么什么时令蔬菜或者食材，给你做一顿好吃的。” 于可可撅了撅嘴，虽然不太满意，却也无可奈何：“就想今晚好好吃一顿，从明天开始做个自律的人呢……今晚你准备让我吃什么？” 今晚能选的还挺多的，徐拙今天打包的来的卤肉有酱板鸭，有甜皮鸭，甚至还有兔头羊蹄之类的其他美食。 可以说哪怕不动锅，于可可都吃不完。 而带来的菜品中，五花肉里脊肉以及羊肉全都有，徐拙是按照周末两天的量带的肉，所以比较多，也比较全。 至于蔬菜，店里常见的几种蔬菜他都拿了一些。 “我也不知道你想吃什么，你自己看吧，反正东西都已经在这了。” 于可可无奈之下，最后选定了两道菜，一道是用羊肉做的它似蜜，一道是用里脊肉做的水煮肉片。 这两道菜配上一锅米饭，再加上五六样卤味，非常丰盛。 “从明天开始，人家就不再吃晚饭了，丰盛点怎么了？人家死刑犯最后一顿还可以吃点好吃的呢，难道我为了减肥就不能好好吃一顿吗？” 于可可的理由很充足，让徐拙不知道说什么好。 他有心录下来，明天这个时候播放给于可可看，但又觉得这样做怕起到反作用，万一明天她再以这个理由吃完饭，自己这不是弄巧成拙嘛。 所以，还是少说话比较好。 免得再给她暴饮暴食的机会，最后吃胖了还怪到自己头上。 徐拙去厨房开始做菜，于可可则是坐在沙发上，一边看着大电视上的视频，一边用手拧下来一只甜皮鸭的鸭腿，然后盘腿坐在沙发上慢慢的啃着。 熊仔喵喵叫着想要吃，却被这丫头无情拒绝。 甜皮鸭有糖分，也有猫咪承受不住的盐分和香料等，虽然这种味道对它们来说超级具有吸引力，但是吃进肚子里的话，身体却根本扛不住。 所以尽管对熊仔百依百顺，却从不会让它吃这些东西。 熊仔叫了半天连根骨头都没吃到，反而被于可可的吃相诱惑得不行，这小家伙也不傻，立马转身去了厨房向徐拙求助。 很快，它就得到了一块里脊肉。 其实应该喂转门给它买的生骨肉才对，不过这会儿徐拙正在切肉，来不及准备生骨肉，直接切了一小块里脊肉扔给了它。 熊仔得到这块肉之后，明显很高兴，不仅用尾巴在徐拙小腿上扫来扫去，还亲昵的用脑袋蹭了蹭徐拙。 然后它叼着那块肉，迈着优雅的步伐去了客厅。 什么样的主人养什么样的宠物，这话真是不假。 于可可喜欢嘚瑟，结果接手熊仔后，这小家伙也变得喜欢嘚瑟起来，得到肉之后没有立即吃，而是故意跑到于可可面前炫耀。 还挑衅似的叫了两声，把于可可给逗乐了。 一人一猫在客厅吃肉的时候，厨房里很快也传来了肉香味儿。 于可可趿拉着拖鞋跑进厨房，拍了两张徐拙做菜的照片，不动声色的发到了朋友圈：“唉，好烦啊，本来说要减肥的，但是我家男神非给我做它似蜜和水煮肉片，还说让我多吃点……摊上这样的老公，何愁不胖到两百斤，我太南啦！” 嘚瑟完毕之后，这丫头把茶几上吃剩下的鸭骨头给收拾一下，桌子擦一下，然后拿着遥控器开始翻找比较感兴趣的节目，准备等会儿吃饭的时候看。 也不知道什么时候养成的习惯，吃饭的时候不打开电视，总觉得饭菜不香。 她翻着翻着，却突然发现，那道蒜蓉粉丝开背虾的视频上传了。 见徐拙还没从厨房出来，于可可把声音调小，打算看一遍，要是好做的话就偷偷做一次试试。 吃了自家男人那么多好吃的，自己也应该做一道美食回报他才行。 嗯，就选这道蒜蓉粉丝开背虾了，大家都说很简单，那我就做一次，看到底能简单到什么程度…… 第1230章 请朋友们吃火锅 徐拙端着菜从厨房走出来的时候，于可可已经将谢海龙做蒜蓉粉丝开背虾的视频看了两遍。 在她的认知中，这道菜是真的很简单，简单到她这个厨房小白都能学会。 看着视频里那简单的步骤和操作，这丫头甚至都想直接买点大虾和蒜蓉酱，做出来给徐拙一个惊喜了。 不过既然是惊喜，那肯定得等徐拙不在家的时候再弄。 不然到时候万一做不好，那岂不是被自家男人看了笑话嘛。 饭菜上桌，于可可装作若无其事的样子冲徐拙说道：“视频上传了，刚刚我看了一下，你们用的大虾可真棒，这种虾在哪能买到吖？” 徐拙自顾自的盛着米饭说道：“水产市场应该会有，不过品质不一定有谢叔叔带来的好，毕竟人家是有打广告的想法，挑的都是巴掌长的那种，这种虾在水产市场可是抢手货，想买的话得起个大早才行。” 他把一大碗米递给于可可，这才问道：“你问这个做什么？想吃的话回头我问谢叔叔要点就行了，反正他急等着还我人情呢。” 于可可接过米饭，边吃便说道：“没事，就是随便问问而已。” 说完，她就开始专心致志的吃饭了。 水煮肉片配上它似蜜，再加上五六样卤菜，这顿饭吃得很过瘾，特别是徐拙做的那道水煮肉片，香辣开胃，里脊肉鲜嫩可口，让原本已经啃了半只甜皮鸭的于可可顿时胃口大开，连着吃了两大碗米饭。 要不是徐拙因为有点饿也吃了一碗米饭，这丫头估计会把徐拙蒸的大米全都干光。 吃饱喝足之后，于可可躺在沙发上，一边揉肚子一边回味今天这顿饭，顺便趁着这会儿不饿，又强调了一下从明天开始减肥的事儿。 贤者时间嘛，说点大话很正常，徐拙早已经习惯。 徐拙收拾餐桌的时候，于可可闲着没事，开始在公司群里询问视频上传后的数据情况，毕竟是老板娘嘛，又是公司名义上的总经理，对最近投入人力物力的活动也非常看重。 徐拙把厨房收拾好，洗了个澡，然后看了看视频的各项数据，顺便又发了几条微博，便走进书房，开始玩游戏。 嗯，这会儿数据还不明朗，看不出什么，心里七上八下的静不下来，所以就想玩两把游戏冷静冷静。 打开电脑，熟练的点开最近经常玩的使命召唤16，徐拙进入剧情模式中，开始从头闯关。 其实游戏安装后没几天他就通关了，这会儿玩游戏，主要是享受一下这个过程罢了。 第二天，徐拙和于可可去菜市场买了菜，准备请李浩老孟他们过来吃火锅，毕竟家里的羊肉还没吃完，不能浪费了。 而且里脊肉和五花肉切成薄片涮火锅吃着也很不错，再加上昨天从店里带的青菜，基本上已经够了。 只不过于可可还想吃鱼丸之类的，所以两人去菜市场进行采购，顺便把明天要吃的菜也一并买了。 “群里的人看了你做的时候，都准备在家做一次蒜蓉粉丝开背虾呢，周学姐和孟同学还要直播制作，我要不要也做一次？” 在菜市场，于可可看着水产区的那些活虾，想动手的心思便活泛了起来。 徐拙笑了笑说道：“不用，你想吃我给你做就行了。” 为了厨房的安全，徐拙自然不会让这丫头动手，理由还是一如既往的用了徐家的女人不下厨这套说辞。 不过他说完这话准备挑选一条黑鱼回去涮鱼片的时候，于可可却露出了狡黠的微笑。 嗯哼，不下厨怎么能显示本姑娘温柔贤惠宜家宜室呢？ 等着看，本姑娘绝对会用厨艺征服你们所有人的！ 于可可暗暗记下了这几家水产商铺的位置，陪徐拙挑选完黑鱼，又买一些腐竹豆皮之类适合涮火锅的菜品，再加上做火锅要用到的熟牛油，便开车回家。 徐拙今天心情不错，因为昨天视频上传之后，就有七百多人对着视频做了蒜蓉粉丝开背虾这道菜。 ——这数字不是网上找来的，也不是公司那边根本活动参与人数总结的，而是徐拙从系统的任务面板中查询到的。 视频上传后，每当有人对着视频做这道菜，后台就会统计一下。 这让徐拙喜出望外，这才有了请客吃饭的动力。 当然了，他请客也是有目的的，为的就是让老孟周雯李浩他们也参与这个活动，顺便帮忙吆喝吆喝，尽可能的发动粉丝。 只要大家踊跃，还可以继续追加别的奖励。 反正只要大家参与活动，公司和徐拙这边就会继续往里砸资源，反正到了这会儿，就是花钱买热度，热度越高，对公司和徐拙来说收益就越好。 回到家之后，徐拙把昨天放在冰箱里的羊肉里脊肉以及五花肉拿出来，开始切肉，至于那条黑鱼，先放在水池里养一会儿，等快开饭的时候再吃也不迟。 十点左右，老孟李浩周雯孙盼盼等人一块儿到了。 李浩这货担心不够吃，来的时候特意拐到酒楼那边，问建国要了十片烩面，打算等菜吃完了扯一下丢进火锅里吃。 吃得多的人大概都有类似的担心，老孟来的时候也带着菜呢，不过他带的不是烩面片，而是一块约有三斤来重的生牛肉。 吃火锅没有肥牛，总觉得少了点什么。 徐拙把这些菜一一加工好，又把那条黑鱼宰杀干净切成鱼片，然后拿来火锅料，准备做火锅的汤底。 火锅是很常见的一种餐饮形式，在不同的地区有不同的吃法。 今天徐拙要做的，是他自己根据水煮鱼的做法自己琢磨出来的鱼骨火锅，也就是把黑鱼的骨头放进汤底进行熬煮，增加汤底的鲜味，而鱼肉则是切成薄片盛在盘里，用筷子在锅里涮着吃。 鱼骨准备好，葱姜香料也全都到位之后，徐拙架上炒锅，开始炒锅底。 先把锅烧热，然后在锅里放入熟牛油，牛油化开后放入葱姜香料爆香，接着放入鱼骨鱼头鱼尾等部位，翻炒之后加入豆瓣酱、火锅料以及高汤开始熬煮。 这样做出来的锅底味道更香，汤底更浓，味道也会更持久。 徐拙在厨房忙活的时候，客厅里则是另一番景象，于可可再次把昨天上传的视频翻出来，一步步的问老孟周雯等人这些步骤的操作方式。 很显然，这丫头是跟这道菜杠上了。 第1231章 得，又迷路了 锅里的鱼骨开始炖煮的时候，徐拙拿着那两块从黑鱼身上片下来的鱼肉，开始切鱼片。 切鱼片，确切的说应该叫片鱼片，对于拥有技能的徐老板来说，完全没有任何压力，他甚至还能把鱼片片成蝴蝶刀花呢。 所谓的蝴蝶刀花，在片鱼片的时候，第一刀不切断，只切到鱼皮的部位，等片第二刀的时候再切断，这样片出来的鱼片，就仿佛蝴蝶一样。 这种花刀的鱼片因为面积比较大，在火锅里更容易涮熟，所以很受欢迎。 徐拙把鱼片片好后摆放在盘子里，整整摆放了三大盘，他端出来，跟那些羊肉里脊肉以及五花肉一道全都放在餐桌上。 再把蔬菜什么的全都摆上去之后，便回厨房开始调蘸汁。 蘸汁比较好调，芝麻酱是现成的，家里也有香油和蒜蓉酱，另外豆腐乳香菜葱花小米椒花生碎韭菜花酱等调味品也都有。 徐拙将这些全都端出来，让大家自己调配，想吃什么就调什么，很方便。 把蘸料弄好后，锅里熬的汤底基本上也已经好了。 徐拙将锅里的火锅汤倒进大号平底汤锅中，然后端到了餐桌上。 徐拙家的餐桌，中间集成有电磁炉，所以吃火锅还是很方便的，把汤锅放在中间，然后接上电源就能用。 这火锅虽然里面放了红油底料，但由于有鱼骨汤在，所以辣度并不是很高，毕竟在场到底没一个能吃辣的。 大家准备就坐的时候，徐拙给袁康打了个电话。 “你的女神一个小时前就到我家了，你怎么还没影？我们这可都开吃了啊。” 电话里的声音很嘈杂，听动静应该是在健身房里面，因为旁边还有教练忽悠学员开私教课的声音。 “我就不去了，火锅热量太大，我怕我吃了之后，之前的付出会泡汤，你们吃吧，我等会儿吃点减脂餐就行。” 说完，他就挂断了电话。 啧，为了不让充卡的钱浪费，居然这么死命的锻炼身体，这袁康还真挺有意思的。 他看着大家说道：“开吃吧，袁康不来，还在健身房呢，周大美女铁定要收获一枚小奶狗了，这么努力的健身，爱情的力量啊。” 反正袁康不在，大家不介意打趣他一下。 而且这货追周雯的事儿所有人都已经知道，所以在徐拙说完这话的时候，大家全都看着周雯起哄起来。 然而周雯却撇撇嘴，一脸无奈的说道：“什么爱情的力量啊，他就是抠门，怕充卡的钱浪费了而已。 那家健身房开业到现在，袁康是唯一一个风雨不辍去锻炼身体的人，而且每次到健身房之后，都会把每样他能使用的器械操练个遍。 刚开始大家都以为他是健身爱好者，结果后来才发现，他只是单纯的心疼钱。” 看来周雯对袁康了解得很深啊，连这些都能知道。 于可可好奇的问道：“那周学姐为什么还没答应他呢？这么拖着不太好吧？” 周雯耸了耸肩：“他都没向我表白，我答应什么啊？总不能我倒追人家吧？不过袁康这个人挺不错的，有能力有本事，家里也挺有钱，而且还那么会过日子，作为伴侣的话应该会很不错。” 得，看来周大美女是心动了。 不过袁康那货是怎么想的，为什么到这会儿还没表白？ 难道他在学海王偷偷养鱼不成？ 徐拙打算抽个时间问问袁康，装深沉什么的意思意思就行了，周雯这么漂亮的大美女可不缺追求者，可不能为了健身忘了正事。 大家说说笑笑，开始吃饭。 今天这顿饭各种食材丰富，除了火锅底料差一点之外，别的没任何问题。 说火锅料差，主要是这火锅料不是自己炒出来的，而是买的超市里卖的那种袋装火锅料。 随着现在徐小厨的品牌价值提升，徐拙觉得是时候出品一种火锅底料了。 毕竟徐小厨店里已经有了其他调味品，特别是蒜蓉酱芝麻酱等吃火锅用得上的那些成品调料，要是没有火锅料的话，总让人会觉得少了点什么。 比如说买蒜蓉酱芝麻酱香油等吃火锅要用到的配料时候，再换一家店购买火锅料，这不仅让顾客不方便，店里也会少挣很多钱。 不过火锅料可不是好做的，特别是商业做法，涉及到的东西很多，徐拙靠自学的话，一时半会儿肯定学不来。 而且这玩意儿也没地方用潜心好学的技能去偷师，只能等系统有良心时候给个火锅底料的相关技能。 吃饭的时候，徐拙说起了那个做蒜蓉粉丝开背虾的事儿。 他正式邀请周雯李浩孟立威三位抽时间做一下这道菜，并且全程直播出去，同时号召他们的粉丝一块儿去做。 当然了，也不白做，因为在做的时候肯定会用到蒜蓉酱等食材和调味品，到时候正好给徐小厨旗舰店的商品打个广告。 这也算是让他们做一期恰饭直播。 对于这种事情，几人都不会拒绝，甚至在昨天看了视频之前，就已经有了这个打算。 毕竟主播都喜欢蹭热度，只要有热点的事儿都会参与一下。 这会儿徐拙主动邀请，加上几人都是公司的股东，自然不会拒绝这个提议，甚至几人还想拉着徐拙一块儿直播，不过被徐拙给拒绝了。 徐拙已经跟谢海龙拍过一期视频了，再跟他们一块儿做直播的话，会显得有些活跃，哪都是徐拙的身影，这样不仅会造成粉丝们的审美疲劳，而且还会败坏路人缘。 还是留点神秘感比较好，再说本就是让大家动手做直播呢，徐拙要是下手的话，不符合活动的主题。 饭后，大家就各自回去忙直播做菜的事儿了。 徐拙把厨房收拾好之后，开车去了店里，打算看看今天的营业情况，看有没有增加。 而于可可则是开着自己的新车，直奔今天徐拙买菜的那个大市场，打算买点虾回去，趁着徐拙不在家的时候做出来。 要是好吃，下午就给徐拙一个惊喜。 要是不好吃，那就偷偷倒掉，神不知鬼不觉的，不会有人笑话。 不得不说，这两口子在这方面顾及脸面的方面，还是很有天赋的，徐拙以前做新菜的时候，也喜欢在没人的时候做，目的就是为了防止翻车。 于可可的计划很完美，执行起来难度也不大。 但是这丫头却貌似忘记了自己的一个缺陷…… “咦，这是哪里吖？记得上午来的时候一拐就是卖水产的地方，现在怎么成了死胡同？” 第1232章 我好像……穿越了 迷了路的于可可在附近转了一圈没找到卖水产的地方，反而进了菜市场旁边的一条胡同里，这边也有摆摊的，相对来说人比较少，但却没有她想要的大虾。 等这丫头再次摸索着返回到菜市场的时候，她发现了一个更大的问题，那就是找不到自己的车了。 停车的时候，她还特意看了一下，就停在了市场前面的一个停车位上，为了抢到这个车位，她甚至还跟一个浓妆艳抹的大妈吵了一架。 结果现在虾没买到，车子也不见了。 于可可拿着车钥匙站在路边，突然很想哭。 原本买不到虾也就算了，毕竟那里不好找，大不了等会儿用跑腿服务嘛，但是现在车子也找不到，这让她挺慌的。 刚买的新车啊，车里的那些按钮还没摸索透功能呢，咋就不见了呢？ 她连着做了好几个深呼吸，试图让自己冷静下来。 结果这一冷静，发现事情更大条了。 她之前停车的地方，是马路对面正对着菜市场大门的一个停车位，而现在菜市场对面，居然是一个小商品城。 而原本那条四车道的大马路，这会儿成了一条小街，路边别说停车位了，连电瓶车都没法停。 再一转身，于可可又发现，刚刚进来时候记得清清楚楚的菜市场大门上有好几个很大的鎏金大字。 而这会儿，鎏金大字完全消失不见，只剩下一个破旧的灯箱在夏风中摇摇欲坠，同时那宽敞得能够同时让好几台货车进出的大门，也窄得只能通过电三轮。 所见所闻，全都至少是十年前的风格。 这是……穿越了？ 于可可上午在家时候刚看了一本重生，面对这样的场景，脑子里不自觉就会蹦出这样的想法来。 她揉揉眼睛，再次观察一周，确定周围的场景跟进来时候有了很大不同，心里就彻底慌了。 怎么就穿越了呢？ 好不容易追到了男神，还没跟男神一块儿步入婚姻的殿堂给他生个小宝宝呢，这一穿越可怎么办啊？ 没记过股票代码，不知道彩票号码，甚至连国内外一系列经济大事都不清楚，怎么就让自己穿越了？ 现在怎么办？ 也不知道这是哪一年，更不清楚这里还是不是省城。 要不……想办法先去林平市，找找自家男神现在上小学还是初中？ 要是来个男神养成计划，应该也差…… 不过一想到陈桂芳的脾气，于可可瞬间就冷静了下来。 这会儿要是去找徐拙的话，那么两人的年龄就成了巨大的差距，说不定自己比徐拙大六七岁或者八九岁呢。 这要是让自家婆婆知道了，怕是会以为自己是个变态。 不行，得想个办法给自己弄个合理的身份，然后才能接近他们家。 但是身份怎么弄呢？ 于可可翻了翻包，这会儿里面只有两千来块钱，还都是新版的，不知道会不会被当成假钞给收了。 除了钱之外，包里就剩下几样化妆品以及车钥匙之类的了，完全没有什么拿得出手的东西。 她翻了翻自己的包，最后从里面找出了自己的手机。 这应该是是身上最值钱的东西了吧？ 过去那些用按键手机的人，怕是怎么都不会想到手机没有按键也能使用。 要是遇到合适的买家，说不定还能卖一笔钱呢。 一想到自己要靠卖手机才能维持生活，而且未来的日子还不知道该咋办的时候，于可可一下子就悲从心来，眼泪直在眼眶中打转。 她拿着手机，原本想再看看跟徐拙的那些自拍和合影的，但是解锁后发现，手机的信号居然还是满格。 而且连4G和5G也都是满的。 怎么回事？ 回到过去后，手机不该显示无信号的状态吗？ 难道这是自己的金手指？ 她来不及多想，就翻出徐拙的手机号打了过去。 嗯，先试试能不能打通，能打通的话，先给自家男神说一下这边的情况，然后让他把历届彩票中奖号码发过来。 我于可可要通过买彩票成为首富，然后用钱去砸小小拙，把幼年的小男神给包养了，到了那会儿，嘿嘿…… 正幻想的时候，电话听筒中传来了徐拙的声音：“怎么了？我等会儿就回去了，晚上你吃什么……” 这声音让于可可很是感动，同时又满是悲凉，因为今生都可能见不到自己男神了，再加上莫名其妙的穿越了，于可可嘴巴一扁，眼泪就滴落了下来。 “老公，我……我好像穿越了……” 电话那头传来了水杯掉在地上的声音，接着徐拙的声音再次响起：“啥玩意儿？穿越？你是不是看多了？” 于可可吸吸鼻子：“虽然说出来有不信，但我真的穿越了。” 她耐着心把自己“穿越”的经过给徐拙说了一遍，还各种嘱咐徐拙晚上睡觉别把空调开太大，不要喂熊仔太多肉，以后再找女朋友的话记得对人家好一些…… 她担心手机没电之后在这边没法充电，加上心情复杂，不自觉就想多说点。 不过正说着的时候，徐拙把她的话给打断了：“穿越个屁啊，上午去的那个菜市场有好几个门呢，你是不是出来的时候走到后门那边了？” “啊？” 于可可有些没反应过来，她这会儿脑子里已经开始买彩票中大奖包养男神了，但是徐拙却给她说没有穿越。 这这这…… 男神养成计划就这么泡汤了？ 徐拙没有多说什么，在电话里说道：“你这会儿给我发个微信定位，我现在开车过去找你……什么穿越重生的，你平时都看的什么书啊？” 于可可一阵脸红，想说点什么，又不知道从何说起。 所以她讷讷半天，挂断了电话，打开微信给徐拙发了个定位，通过这个地图，她才发现，自己好像真的没有穿越。 因为地图上很明确的表明了这里的位置：老街市场后门。 啊啊啊啊啊！ 我不活啦！ 于可可从没有这么强的羞耻心，自己幻想半天的穿越重生，居然是因为自己傻不拉唧的走错了菜市场的门而已。 而且自己非但不知道，居然还站在路边脑补了一场大戏。 想着自家男神开车过来时候的那种笑容，于可可终于体会到了什么叫社会性死亡。 老天爷，让我穿越了吧。 我我我我…… 我实在受不了被人取笑诶！ 第1233章 火锅底料的任务，来了 “可可，我听说……你穿越了？” 刚刚坐到徐拙的车上，于可可就接到了孙盼盼发来的语音消息，劈头盖脸就是这么一句让她社会性死亡的话。 于可可有些脸红，当她看到徐拙强忍着笑意的样子，更是恨不得找个地缝钻进去。 “哼！都怪你乱说，她们肯定会取笑我好几天的。” 这会儿车里没有地缝供她钻，所以这丫头就恼羞成怒，把怒火对准了徐拙。 徐拙摆摆手说道：“你打电话那会儿我们正在开会，应该是郑佳或者晓颖姐透露出来的吧，不过你那句穿越了确实吓我们一跳。” 于可可还没来得及说话，手机上的提示音就接连不断的响了起来。 她打开手机一看，居然全都是群里艾特她的消息。 “于可可，听说你穿越了？” “在哪穿越的，求告知，我等会儿就去背一下彩票号码[滑稽]” “我也去我也去，可可，记住咱们的联络暗号，奇变偶不变，符号看象限。” “楼上沙雕吧？可可去的是几年前的现代社会，又不是古代，你这个暗号所有上过学的人都能对得出来。” …… 群里很欢乐，但是于可可却有种退群的冲动。 真是好事不出门，坏事传千里，最近一星期她是不准备上线了，专心致志当个透明人。 徐拙开车围着市场转了一圈，来到了市场前门。 于可可看到了四车道的大马路，看到了菜市场那宽敞的大门，看到了那几个鎏金大字，同时也看到了马路对面自己那台橙色的小宝马。 原来穿越真是假的哟。 这丫头再次脸红起来，今天丢脸真是丢大了。 谁能想到，如我这般聪慧的小仙女也有栽跟头的一天，人生真是太艰难了。 于可可揉揉脸，发现徐拙没有关注，这才放下心来。 她轻咳两声说道：“那个……我还没买到虾呢，你要不要陪我一块儿去买？” 徐拙摆摆手说道：“店里有，你想折腾去店里拿就行，至于买就算了，别真穿越了。” 哎呀呀！ 居然还说！ 于可可羞愤的在徐拙腰上拧了一下，愤愤的下了车。 她来到自己车边，开车跟着徐拙去了酒楼。 不过在酒楼门口没下车，因为担心店里的人取笑她，所以于可可命令徐拙给她弄几斤大虾送过来。 徐拙回到店里交代一番，然后从水族箱里拿出一些大虾提溜着离开了四方酒楼。 于可可要在家做菜，他不得不回去守着，灭火器啥的也备着，省得这丫头惹出什么乱子，毕竟她的这个身体属性实在是…… 买个菜都能把自己买穿越了，真不知道该让人说什么好。 回到家里之后，徐拙给于可可找了个手机支架，打开视频，让她对着视频制作。 今天对着视频做菜的人已经上升到了三千多人，这比徐拙预想的有点少，所以自家媳妇儿这根韭菜，该割也得割。 多个人就多一份希望，毕竟菜品升级的奖励可不常有，得尽量把握住。 再说了，周雯孙盼盼她们都会动手制作这道菜，肯定也会发到朋友圈展示，于可可看到的话肯定也会去做。 所以与其让这丫头自己去钻研，去冒险，还不如让她顺利贡献出一份自己的力量呢。 徐拙把手机架和要用的食材给于可可准备好之后，又打开橱柜，把里面的那个装饰品一样到底小灭火器拿了出来。 咳，没有别的意思，只是单纯的以防万一而已。 于可可这会儿因为比较紧张，所以并没有注意到徐拙的小动作。 不过就算注意到了也不会说什么，毕竟她是刚刚“穿越”过来，还处于比较尴尬的阶段，这会儿能少说话就少说话。 她先把粉丝泡上，然后拿着手机，再次把谢海龙做菜的视频重新观看了两遍。 确定没什么问题的时候，便开始制作。 其实真正开始做的时候就能知道，这道菜很容易的，特别是不用制作蒜蓉酱，把难度大大降低了。 主要做法很简单，只是把虾腿切掉，再把虾尾切开，然后摆放在拌了蒜蓉酱的粉丝上，再铺一层蒜蓉酱放进锅里蒸制就行。 徐拙抱着膀子在一边看着，完全没有指点的意思，因为他生怕指点了于可可之后，系统会判定失效。 不知道是因为徐拙在旁边的缘故，还是于可可看了太多次记住了步骤。 她动手之后，居然慢条斯理的把所有步骤都做了出来。 甚至还将给虾改刀的步骤换成了更安全好用一些剪刀，这一步让徐拙很是意外。 难道这就是尴尬使人进步吗？ 一个原本跟厨房绝缘的人，居然敢这么来，实在大胆。 虽然谢海龙在做的时候说过用剪刀也行，但他根本没有演示这个步骤，只是在制作的时候顺嘴说了这么一句。 于可可能根据这句提示把菜刀换成剪刀，不得不说挺出乎徐拙预料的。 而她能顺利做出来，更是让徐拙差点惊掉下巴。 难道这丫头跟自己一样，也有系统了吗？ 不然她这个跟厨房完全绝缘的人，怎么变化这么大？ 等于可可把盘子里的蒜蓉粉丝开背虾放在蒸锅中之后，徐拙忍不住鼓了鼓掌：“做得非常好，等会儿出锅再淋上热油，这道菜就算是彻底做好，加油啊，我还等着品尝你的手艺呢。” 女孩子嘛，就得夸奖才行。 于可可笑嘻嘻的点点头：“好吖好吖，今天就让你品尝一下我的手艺。” 她信心十足的把炒锅架在灶上，准备再过三分钟就把油烧上，这样大虾出锅的时候正好把油烧热，可以直接泼到虾上面。 但是在操作的过程中，却发生了意外。 这丫头把锅烧热，提着油壶往锅里倒油的时候，油壶的壶口压到了炒锅上面，使得炒锅从灶台上滑落下来。 而锅里的油脂，也流淌到了灶台上。 然后…… 被灶上的火苗给引燃了。 于可可吓得哇哇乱叫，徐拙则是淡定的关火，然后用湿毛巾把火扑灭。 做完这些之后才幽幽长叹一声，徐家的女人，果然不适合进厨房。 他刚准备说这事儿就这么算了吧，结果系统的提示音在脑海中响了起来。 “有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询。” 嗯？ 触发任务了？ 徐拙进去一看，脸色顿时变得十分精彩。 这任务，居然是让自己鼓励于可可把这道菜做完。 我日，这已经把厨房引燃了，再做下去岂不是要把家拆掉？ 但是徐拙却没法拒绝这个任务，因为这个任务的奖励实在过于诱人：D级牛油火锅底料的商业做法。 第1234章 还是装逼让人有动力 火锅底料就这么来了？ 徐拙感觉有些不可思议，上午还在念叨这事儿呢，这会儿任务就出现了，而且居然还是个不常见的限时任务。 不过相对于之前的那些限时任务，这个任务给的时间明显有点短，只有十分钟。 十分钟内假如不让于可可把这道菜做好，那么徐拙就会失去获得火锅底料商业做法的机会，甚至用潜心好学也学不到。 也就是说，这个技能会加入到黑名单中，只要系统不开口，就不可能再次学会。 十分钟让于可可把菜做好，理论上来说难度很小，甚至可以说完全没有难度，因为只剩下淋油的步骤了。 烧点热油淋上去就行，这对于任何人来说都不是难事。 只要火力够旺，一分钟就能解决战斗。 而任务时间被放宽到了十分钟，这简直就是开卷考试，而且还是可以交头接耳互换答案的那种开卷考试。 但是！ 这个看似堪比喝凉水一样简单的任务，实际难度却高得离谱。 因为于可可这会儿已经有些吓破胆了，躲在客厅瑟瑟发抖，别说做菜了，她这会儿甚至连厨房都不敢进。 毕竟那么高的火苗呼的一下起来，确实很吓人。 加上当时光顾着给徐拙惊喜，完全没有这方面的心理准备，所以在火苗起来的时候，这丫头尖叫一声就扎到了徐拙怀中。 这种情况下让她再来厨房起锅烧油，这难度真是不小。 徐拙甚至怀疑，会不会给自己媳妇儿留下什么心理创伤。 但是根据系统一贯偏爱于可可的特性，徐拙觉得这狗系统应该不会故意整于可可，说不定这次成功之后，还能消除于可可心里的阴影。 所以徐拙打算把这个任务完成了。 当然了，也不是必须要完成，只是想试一试而已。 假如于可可强烈抵触的话，别说奖励火锅底料的技能了，哪怕奖励一套四合院，徐拙也不会强迫这丫头去做。 他简单把厨房收拾一下，炒锅放回原位，灶台上和地上的油脂擦掉，顺便再把蒸锅那边的火关掉。 做完这些之后，徐拙倒了杯水，端着从厨房走了出来。 这时候于可可正窝在沙发上，抱着熊仔在发抖，刚刚那一幕实在是太吓人了，让她现在都心有余悸。 但是那火苗突然窜起来的场景，却在脑海中一遍又一遍的回放着，让她越来越紧张，越来越害怕。 徐拙在这丫头身边坐下来，将手中的水杯递了过去：“乖，来喝点水。” 于可可从沙发上坐起来，一扭身就伏在了徐拙怀中：“刚刚好可怕，我都快吓死了，为什么大家做菜都那么简单，而我却总是出状况呢？” 徐拙笑笑：“主要是你做得太少，从小就没有真正的机会走进厨房罢了，要是从小就练习，说不定现在咱们家又多一位厨师呢。” 于可可把水接过来喝了一口，拍拍胸口说道：“我可不敢了，刚刚真是把我下个半死，这些油怎么说着就着起来了？” “烹饪本就是一门用火的艺术，本身就带着一定的危险性，而这种危险性，让厨师在操作的时候更具规范。 烹饪能够一代代的传承，其实也是这种危险性和规范决定的。 假如烹饪没有危险的话，那大家还拜什么师啊，直接在家琢磨不就行了，一天不行就两天，一年不行就两年，总能琢磨出门道的。 就算花费三年，相对于拜师来说还是节省的。 因为厨师拜师学艺，头三年几乎是碰不到灶台的，全都是摘菜洗菜配菜切菜之类的基础活儿，有些饭店规格小的话，说不定还得兼顾着洗碗刷盘。” 徐拙洋洋洒洒的说着，主要就是给于可可传递一种，这其实是很正常，也是没个厨师都要必须面对的。 所以不用害怕，更不用恐惧。 把意外当成自己的老师，才能真正掌握烹饪的要领，才能真正能够做出美味佳肴出来。 他一口气说了五分钟，加上刚刚整理厨房花费了两分钟，已经浪费了七分钟时间。 再过三分钟，假如于可可还不愿去厨房把剩下那步淋油的步骤做完，就代表着徐拙跟火锅料彻底绝缘了。 以后店里可能会卖火锅料，但也只是代销或者跟人合作而已。 大概率不会用徐小厨这个品牌。 毕竟不是自己做的，心里没底气，要是出现产品质量的话，不会影响到徐小厨的所有产品线。 等徐拙说完后，于可可果然对厨房还是非常抗拒。 果然，这种时候不适合灌鸡汤，而其它方式也有点来不及。 算了算了，不做这个任务了。 反正不指望自家媳妇儿学做饭，不进厨房就不进厨房吧，至于心理阴影什么的，回头可以去林平市的时候，可以找医学院的严教授请教一下。 不过根据徐拙小时候玩火的经验，最多尿床而已，不算什么。 毕竟小时候没少因为玩火尿床，至于心理阴影什么的，这个应该是不会有的。 想到这里，徐拙对于可可说道：“不要胡思乱想了，没事玩玩手机，去群里跟大家聊聊天，换个心情，换个思路。” 他说完就准备起身，打算去厨房把那道菜做出来。 反正只剩下淋油这一步了，不做白不做，刚刚那一通忙活也比较紧张，正好吃点大虾放松放松。 而沙发上，于可可已经打开了手机。 不过她刚打开朋友圈，就看到了周雯和孙盼盼刚刚发的动态，两人都做了蒜蓉粉丝开背虾这道菜。 甚至不光她俩做了，连李浩老孟也都做了，而且大家的摆盘一个比一个精致，看上去一个比一个漂亮。 虽然有滤镜的加持，但是不得不说，人家是真的做了出来。 于可可一下子从沙发上坐了起来：“不行我得把剩下的步骤全都做出来，他们每个人都做这道菜了，我要不做的话多没面子。你快点教教我，我要做出来发朋友圈装逼！” 她一边说一边大步向厨房走去，一副急不可耐的样子，看得徐拙目瞪口呆的。 灌鸡汤居然没有没有装逼动力大。 真不愧是继承了老爷子衣钵的人。 不过这样一来…… 火锅底料有希望了！ 第1235章 牛油火锅底料技能到手 “滋啦！” 热油浇在刚出锅的虾上面，鲜味和蒜蓉的香气顿时扑鼻而来。 与此同时，系统的提示音也在徐拙的脑海中响起：“宿主压哨完成限时任务，得到D级招牌麻辣牛油火锅底料的商业做法，恭喜宿主。” 徐拙悄悄擦了一下脑门上的汗水，这个任务真是惊险，在倒计时还剩下三秒钟的时候泼油，真有点压哨绝杀的味道。 之所以这么慢，注意还是于可可来到厨房之后，又稍稍出了点状况。 比如这种无腿炒锅不方便架设，比如油壶上全都是油不好倒，一直到把时间全都浪费完，这丫头才算是把油烧热。 然后在徐拙的鼓励下，用勺子舀了一点油淋到盘子里，这道菜才算是做成了。 当然了，这会儿其实还不算做成，因为按说这会儿还得在上面撒一点香葱末才行的。 不过于可可今天做的时候就没准备这些，所以系统才算是判定任务成功。 “来来来，让我尝尝你的手艺。” 徐拙拿着筷子刚准备夹一只虾尝尝味道，就被于可可给拦住了：“别动别动，让我先拍张照片发朋友圈。” 徐拙：“……” 果然装逼才是动力，爱心晚餐什么的都是捎带的。 他看了看于可可做的这道菜，虾摆放得比较凌乱，而下面的粉丝也铺得不均匀，而虾身上的那些蒜蓉酱，更是厚的厚薄的薄。 拍照片装逼的话，多少有点拿不出手。 其实于可可能做成这样已经算是超常发挥了，只不过徐拙这个强迫症却有点接受不了。 毕竟某种程度上来说，于可可的言行也代表着他的脸面。 所以拦住了于可可：“你先别拍，我给你重新摆下盘。” 说完，徐拙用筷子把虾扒拉到一边，让下面的粉丝显露出来。 然后他拿来一个干净盘子。 用筷子夹起一些粉丝在盘子里摆成一个正方形。 接着捡着那些蒜蓉不多的虾，把调整一下虾肉，然后呈队列摆放在粉丝上。 这样颜值立马提升不少。 白色的瓷盘中是方形的粉丝，粉丝上面整齐的放着大虾，而且所有大虾都虾肉朝上，每只大虾上面的蒜蓉也都恰到好处，不多不少。 而且这还没完，徐拙又切了一点香葱末撒上去，这样不仅显得更好看，而且葱花的颜色也让这道菜显得更高档一些。 有摆盘专精在手，徐拙做这些完全就是手到擒来。 但是带来的效果却…… 旁边的于可可满脸激动，甚至她已经开始构思，在朋友圈里发的时候跟图片配套的装逼文案了。 摆盘结束后，于可可没有直接用手机拍照，而是把这盘精致的蒜蓉粉丝开背虾端到客厅，架上补光灯，然后用单反相机拍了一组特写。 接着她也顾不上吃，打开电脑就开始修图。 等修完图配上早就构思好的文案发到朋友圈之后，已经是一个半小时之后了。 那些虾，自然全进了徐拙的肚子里，因为就算不吃，这会儿也没法再吃了，不过于可可并不在意这些。 毕竟在她眼中，装逼比享受美味更重要。 于可可在装逼的时候，徐拙也开始在书房，用电脑开始查做火锅料要用到的香料和主要的器具了。 比如说那种带搅拌功能的超大号夹层锅，只有用这种大锅才能把所有的香料熬香熬熟熬透，而且只有用这种商用大锅，才能一次性做出很多，尽可能的提高效率。 而除了这种超大的夹层锅之外，还要用到很多超大的托盘，只有这样，才能把熬好的火锅料倒进去进行冷却。 现在市面上卖的牛油火锅料，都是厚约六七厘米的方块，方面是红油，下面是各种火锅料，想要让火锅料变成这样，就得用类似深度的托盘把熬好的火锅料倒进去，把油和料铺均匀。 只有这样，才能做出类似的效果。 徐拙把要用到的器材全都看了一遍，不过并没有立即购买。 因为这会儿天气太热，就算上新了火锅料销量也不会好。 只有等到过完国庆节，到时候天气转冷之后，火锅才会成为主流餐饮。 到时候自己这边在顺势做个活动，比如贴秋膘什么的，火锅料的上新就成了顺理成章，说不定一下子就会成为爆款的。 收起心思，徐拙查看了一下做蒜蓉粉丝开背虾的人数，已经接近五千，这也说明有差不多五次菜品升级的奖励了。 希望到一周之后任务时限结束的时候，能够达到一万或者更多的人数。 周末两天，徐拙除了偶尔去店里看看，剩下的全都在家，玩玩游戏，联系一下关系不错的主播让他蹭自己热度，剩下的时间就是给于可可做好吃的和玩游戏了。 于可可成功装逼之后，对做饭就没了兴趣。 尽管她做得不错，但是那突然冒起的火苗还是让她有些后怕，这倒让徐拙省了不少心，因为他真的害怕这丫头做一次菜之后，就错误的认为自己天赋超绝，然后一头扎进厨房开始学做菜。 现在这种状态正好，这丫头满足了装逼的想法，然后便收起心思继续没心没肺的吃喝玩乐。 避免了厨房出现更大的灾难。 两天过后，小两口重新开始投入工作。 于可可带着熊仔回公司上班，为了防止这小家伙怕冷，于可可特意在办公室弄了个猫窝，这样熊仔冷的时候不至于无处可躲。 而徐拙则是跟去洛阳玩了两天的郑光耀和戴震霆联系一下，准备拍摄清蒸鲈鱼这道经典的粤式菜品。 周一早上，徐拙开车来到店里的时候，谢海龙郑光耀戴震霆冯卫国等人已经到了，显然，新视频的拍摄让几位渴望出名的老人很是期待。 相对来说，老爷子对这种事儿就兴趣缺缺了，哪怕郑光耀邀请他过来，他也以给老太太做早饭为由给拒绝了。 对于现在的老爷子来说，天大地大，老婆最大。 啥事儿都没和老太太在一起重要。 当然了，徐拙觉得老爷子不参加的主要原因，还是要做到底这道菜不是鲁菜。 要是做孔府一品锅之类的菜品，你看老爷子积极不积极。 不过老爷子不来也行，省得拍摄的时候放不开。 今天要用到的食材已经准备好，是一条一斤半左右的海鲈鱼，还是活的，徐拙打开泡沫箱看的时候还差点跳出来。 “嚯，挺鲜活啊。” 郑光耀得意的说道：“清蒸鲈鱼必须用活鱼蒸制才好吃，小拙，你赶紧吃早饭，吃完早饭咱们就去拍摄，争取早点把这道菜好。” 第1236章 孔雀刀花 今天的早饭是绿豆粥配南瓜丝饼，另外还有茶叶蛋和凉拌的黄花菜，最近天太热，为了防止大家内热上火，最近几天店里的早餐都很清淡。 不过这挺符合徐拙的口味的，这两天在家自己做饭，吃的比较丰盛一点，所以现在吃这种清淡的饭菜，觉得很对胃口。 特别是用嫩南瓜做的南瓜丝饼，味道鲜美异常，吃进肚子的时候，感觉吃的不是饼，而是大自然。 这种味觉上和心理上的双重享受，使得他连着吃了好几张饼才满足。 吃饱喝足之后，大家带上那只还不太清楚自己命运的海鲈鱼，就直奔公司那边，开始拍摄视频。 这也是徐拙偷师这道菜的机会。 现在潜心好学的技能已经冷却完成，正好把这道菜学会，这样以后再遇到海鲜类的食材，或者想吃清蒸鱼的时候，就有了用武之地。 虽然徐拙不清楚到底学到手的是清蒸技法还是清蒸鲈鱼这道菜品，但他并不着急。 因为清蒸鱼类的做法基本上都大同小异，能学会一样，基本上就把剩下的全都学会了，所以徐拙对于今天的偷师非常从容。 这基本上就是三根手指捏田螺——十拿九稳。 来到拍摄用的工作室，摄像师很快就已经就位。 大家换好衣服，准备工作做好之后，便开始了今天的拍摄。 开拍之后，谢海龙没有直接做菜，而是先讲了一下清蒸鲈鱼这道菜品。 清蒸鲈鱼虽然是一道菜，但是根据食材不同，却衍生出了两个类别，那就是清蒸淡水鲈鱼和清蒸海鲈鱼。 而这两个类别中，关于鲈鱼的分类也更加细致。 因为不管淡水鲈鱼还是海鲈鱼，都有很多种，不同的品种，口感味道品质也都略有不同，做出来的菜品也各不相同。 一般饭店里做清蒸鲈鱼用的都是淡水鱼，因为比较好养，而且成本低廉。 至于沿海地区，则是更多的食用海鲈鱼，毕竟新鲜海鲈鱼的味道和口感，是远胜淡水鲈鱼的。 不过海鲈鱼有个缺点，鲜活的时候吃，味道极为鲜美嫩滑，而且肉质呈蒜瓣状，非常美味。 但鱼一旦死了，口感和味道就会大打折扣， 冰鲜鱼还好一些，那些冷冻鱼，就更差劲，特别是冷冻时间长一些的，口感甚至会变得又干又柴，跟鲜活的海鲈鱼相差很大。 这种情况下，就会被淡水鲈鱼甩在身后。 所以想吃海鲈鱼，最好是买鲜活的，要是没有这条件就买淡水鲈鱼，不到万不得已，不要吃冷冻鲈鱼，因为味道会差很多。 今天谢海龙带来的，是海鲈鱼中比较常见的一个品种，名叫七星鲈。 七星鲈也叫日本真鲈，因背上有黑色圆点而得名，七星鲈是花鲈中的一个分支，肉质细嫩鲜美，在海鲈鱼中算是佼佼者。 嗯，从这点就能看出，谢海龙为了出名的迫切心情。 毕竟为了拍视频用这么好的鱼，这成本可真不低。 或许徐文海成为客座教授之后，让他有了危机意识吧。 做清蒸鲈鱼用的食材很简单，除了鲈鱼之外，剩下的就是葱姜以及蒸鱼豉油和熟猪油了。 这道菜配料简单，做法也简单。 味道好不好，除了对厨师的经验要求高之外，主要还是看食材。 食材的好坏，对菜品的质量起着决定性的作用。 谢海龙讲完之后，便开始准备制作。 他熟练的把鲈鱼宰杀掉，去掉鱼鳞内脏和鱼牙等不能吃的部位，然后用清水把鲈鱼里里外外清洗一遍。 清洗过后，便开始改花刀。 原本徐拙以为谢海龙会用最简单的方法来做这道菜，毕竟食材的品质这么高，不用繁琐的去制作。 毕竟《舌尖》有言：高端的食材，往往只需要最简单的烹饪。 海鲈鱼，只需要简单改个花刀直接上锅蒸制，出锅后淋上蒸鱼豉油，然后再浇上热油就行。 但是谢海龙做的却有点花哨了。 因为他把这道清蒸海鲈鱼，做成了清蒸孔雀鲈鱼，也就是把好端端一条鲈鱼，用花刀改成了孔雀造型。 这种花刀，也被称为孔雀花刀。 所谓的孔雀花刀，指的是把鱼的脊背和脊骨每隔一公分左右切断，仅剩鱼肚的边上连着，这也相当于从鱼的脊背上下刀，把整条鱼切成连刀的厚片，一直切到鱼头下面，这样才算切好。 这样做的好处是卖相美观，但缺点也很明显，就是鱼肉中的那些汤汁会流淌出来。 在徐拙看来，这种为了卖相牺牲口感的做法有点得不偿失，反正让他来做的话，他是绝对不会这么来的。 白瞎了这么好的鲈鱼了。 不过徐拙也理解谢海龙，毕竟拍这种视频，大家吃不到闻不着，只能从卖相上吸引大家的注意。 只有这样，才能在短时间内声名鹊起。 而且看视频的也不光是烹饪小白，也有行内人，大家都能看出门道，假如有人提出异议，这正好遂了谢海龙的心愿。 有争议，才能更好的进行炒作嘛。 这是袁康用烂的宣传招数，但是每次都很有效果。 谢海龙拿着这条刚刚宰杀好的鲈鱼进行改刀的时候，徐拙双眼直勾勾的盯着他手中的动作，但是脑子里却胡思乱想着。 正神游外物的时候，系统的提示音突然响起。 “宿主认真学习，激发【潜心好学】技能，学到精品级刀工技法——孔雀刀花，恭喜宿主。” 徐拙：？？？？ 我特么！ 什么情况？ 老子要学的是清蒸技法啊，你给我来个孔雀刀花算怎么回事？ 他一脸懵逼，来的时候甚至已经做好给于可可展示这道菜了，结果却成了这样，白白浪费了一次偷师的机会。 虽然这孔雀刀花以后用得上，但这玩意儿是配合着清蒸鱼类使用的，没有清蒸技法的话，光会刀花完全没用的。 毕竟不能让人吃生鱼吧？ 靠！肯定是蒜蓉粉丝开背虾的那个任务薅羊毛薅太狠了，所以狗系统才这么报复自己。 不行，得想个办法继续薅系统的羊毛。 这次偷师失败，让自己吃了个闷亏，所以得从菜品升级的技能上找补回来。 不过用什么方法来薅羊毛呢？ 徐拙聚精会神的想了一会儿，还真想出来一个好办法…… 第1237章 清蒸技法 徐拙想的办法很简单，就是利用这次活动，选出一批徐小厨品牌的新品体验官。 所谓的新品体验官，就是在一定时间内，徐小厨旗下每次上新品，都由体验官率先进行品鉴。 这样做的好处就是能够调动粉丝们的积极性。 体验官啊，不仅可以免费试吃各种美食，甚至还有金钱方面的回报。 这绝对会吸引一大批人参与到活动中，毕竟这年头，大家都想白嫖，白嫖徐拙做的各种美食，这吸引力绝对不小。 当然了，活动能不能通过还得跟袁康讨论，而且就算这个活动上线，在遴选体验官的时候也得严格一些，可不能把别的品牌的粉丝给吸引过来。 万一以后试吃的时候体验官各种贬低，那就太让人下不来台了。 所以，这体验官得从铁粉里找，不过宣传的时候自然会说随机挑选，人人都有就会，而入选的条件就是模仿谢海龙做蒜蓉粉丝开背虾的视频，动手做一次这道菜。 徐拙在心里把这个活动构思好之后，准备等会儿找袁康商量一下，不过现在，还是把注意力放在这道清蒸鲈鱼上比较好。 虽然潜心好学的技能已经用了，但自己该学也得学一下，要真是非常简单的话，这道菜自己应该能做出来。 毕竟之前的开背虾都能做好，这道菜的难度应该也不会太大…… 吧？ 这会儿谢海龙已经把鱼改刀完毕，开始准备腌制。 清蒸鲈鱼的腌制其实是最简单的，只需要切点葱姜丝和食盐放在盆里，在鱼肉上涂抹均匀就行。 腌制的时间也不用太长，十来分钟就已经足够。 毕竟时间太长的话，鱼肉中的水分会被盐分杀出来，吃的时候味道就会大打折扣。 当然了，也可以不腌制，不过那样的话，调料的味道就渗入不到鱼肉中，吃起来总会有种很淡的感觉。 今天谢海龙做的这条鱼因为已经完全切开，完全没有肉厚的地方，所以腌制到底时间可以更短一些。 这样蒸出来的时候，才能品尝出鱼肉那种鲜美的味道和口感。 在腌制的时候，谢海龙开始准备要用到的配料。 其实很简单，也就是葱丝姜丝而已，不过这些葱姜丝不是现在要用的，而是要等到出锅后，把原本锅里的葱姜丝挑出来，再重新放上新切的，这样浇上烧热的猪油之后，味道会更鲜美，葱姜的香味儿会更加浓烈，也更容易渗入到鱼肉中。 除此之外，谢海龙还特意翻出两个红彤彤的小米椒，洗净后切成了辣椒圈，这是等会儿出锅后在盘子里点缀用的。 从这点就能看出，谢海龙把清蒸鱼露做成孔雀鱼是临时起意，因为他之前准备配料的时候，根本就没用小米椒，直到这会儿要切出锅时候要用的料，才想起了这一茬，匆匆找了俩来凑数。 当然了，这些都不重要，只要菜品看上去美味诱人，增加配料很正常，大家也都理解，甚至根本没人看出来刚刚介绍菜品的时候没有小米椒。 再说就算看出来也没什么，毕竟大家全靠卖相来想象味道，只要卖相好，其他方面就无所谓了。 葱姜和小米椒切好后，鱼肉也腌制得差不多了。 谢海龙拿来一个大盘子，开始摆盘。 摆盘是这道清蒸孔雀鲈鱼最重要的一步，毕竟这么折腾的改刀，就是为了突出卖相嘛，而卖相的关键一步，就在于摆盘。 这道菜的摆盘不算难，就是有点繁琐而已。 首先把鱼尾巴摆放在盘子靠中间的位置，这条鱼从鱼尾到鱼头已经全部切开，只剩下鱼肚上的肉连着，所以很容易就能摆出造型。 把鱼尾摆放在盘子里之后，谢海龙将整条鱼均匀的盘在盘子里，之前切开的那些连刀片，一片片均匀的铺在盘子里，最后再把鱼头放在正中间靠下一点的位置，这造型看上去，还真有点孔雀开屏的意思。 造型摆好之后，把腌制鱼肉用的那些葱姜丝放在鱼肉上，就可以入锅进行蒸制了。 这会儿蒸锅已经烧开，谢海龙把这盘鱼放进去之后说道：“蒸海鲜的时候，一定要多放水，不要只放一点点水，那样不仅有蒸干的危险，而且蒸汽不足，做出来的海鲜就不好吃，体现不出海鲜那种鲜甜的口感。” 清蒸类的海鲜，不管什么食材，蒸制的时间都不会太长，一般都是五六分钟，最多十分钟就得出锅。 这要是蒸汽不足的话，很容易造成海鲜熟度不够。 但增加蒸制时间的话，味道和口感又会打折扣，毕竟蒸制时间越长，肉中的水分就流失越多，所以清蒸类的海鲜对蒸制的时间要求都很高。 就拿这道清蒸孔雀鲈鱼来说，要是蒸鱼的话八分钟就行了，而这道上锅蒸制只需要五分钟。 五分钟时间，能让鱼肉以极快的速度熟成，肉中的水分来不及流失就会被锁住，这就导致鱼肉会有极为鲜嫩的口感。 这就是吃海鲜必须要吃活海鲜的道理。 因为只有活海鲜，肉中的水分才不会流失，而已经死了的海鲜，不管冰鲜还是冷冻，都会造成一定比例的水分流失。 拍了一下蒸锅的下面的火苗和锅盖缝隙中蒸汽喷涌的特写之后，几个摄像师关闭了机器。 虽然只有五分钟时间，但能休息一下也得休息一下，只有这样才能保证最好的状态，同时也能节省摄像机的内存空间。 休息的时候，郑光耀拄着拐杖走了过来，对徐拙说道：“小拙，你谢叔叔说得没错，不管蒸鱼还是蒸海鲜，蒸汽都一定要足，只有这样味道才更加鲜美。” 他和戴震霆对做海鲜都不陌生，俩老头你一言我一语的说了起来，而跟过来的冯卫国虽然鲜少做海鲜，但是山西有黄河经过，河鲜丰富，清蒸类的菜品也有不少。 加上冯卫国走南闯北的也见过不少，对清蒸也有自己独到的见解，所以也跟着聊了起来。 几个老头刚开始聊的时候，徐拙并没有在意，反而惦记起了锅里的鲈鱼，但是听着听着，系统的提示音突然响了起来。 “叮，宿主聆听大师教诲，触发【触类旁通】技能，得到精品级烹饪通用技法——清蒸，恭喜宿主。” 第1238章 清蒸鲈鱼出锅 哇日！ 这突如其来的惊喜，让徐拙立马响起了周星驰在《唐伯虎点秋香》中的经典台词：人生大起大落得太快，实在是太刺激了！ 从信心十足要拿到清蒸技能，结果却得到了孔雀刀法，再到无意中听几个老头唠叨清蒸的技巧，这实在是刺激。 技能到手，终于可以把自己的烹饪版图拓展到清蒸类的菜品上了。 这会儿锅里的鲈鱼差不多已经蒸好，谢海龙示意摄像师就位开机，而徐拙也按捺住激动的心情，准备看谢海龙接下来的操作。 各机位就位之后，谢海龙整理一下衣服，来到灶台前，把灶上的火关掉。 然后把锅盖掀开，准备出锅。 锅盖掀开的一霎那，一股浓郁的海鲜味儿就从锅里飘散而出，这股味道很鲜美，闻起来就让人非常喜欢。 蒸汽飘散之后，谢海龙戴上隔热手套，把盘子从锅里端了出来。 端出来之后，他首先用筷子把上面那些葱姜丝挑拣出来扔掉，然后用手套把盘子端起来，将盘子里整出来的那些汤汁倒掉。 他一边忙活这些一边冲着摄像机说道：“蒸出来的汤汁一定要倒掉，因为这汤汁里面不仅有盐，还有整出来的杂质，不到掉的话吃起来会发腥发苦。 至于这些葱姜，现在已经完全发挥出了作用，也得挑出来，不然等会儿用热油激的时候，也会有葱臭味儿产生。” 他把盘子里的汤汁倒掉，然后用筷子轻轻调整一下盘子里的鱼肉，接着开始摆放新的配料。 首先是葱姜丝，这些葱姜丝要均匀的摆放在鱼身上，尽量散开，让每一片鱼肉上面都有葱姜丝。 摆完之后，再把切好的小米椒圈均匀的摆放在鱼肉上，每片鱼肉上放一个，这样红彤彤的，看上去真的跟孔雀开屏之后的眼睛一样。 摆好这些之后，谢海龙拿着蒸鱼豉油，均匀的淋在了鱼身上。 清蒸类的菜品，几乎都离不开蒸鱼豉油，甚至连一些白灼类的菜品也离不开这位调料，比如白灼菜心。 所谓的蒸鱼豉油，其实就是酱油的一种，一般都是在生抽的基础上进行二次加工，生抽里加入白糖等调味品，经过发酵就能做出蒸鱼豉油。 相对于生抽，蒸鱼豉油的颜色更淡一些，味道也没有那么咸，而鲜味儿却成倍的提升，有种赋予菜品灵魂的感觉。 特别是针对清蒸类的海鲜，简直就是绝配。 谢海龙简单介绍一下蒸鱼豉油之后，便架上炒锅开始烧油。 用热油激发出蒸鱼豉油和葱姜丝的味道，是这道菜的好吃的秘密，而另一个秘密就是使用猪油。 在处处讲究养生的广东地区，很难想象猪油的应用会如此广泛，不仅会用猪油制作各种不同的点心，甚至连清蒸海鲜中也要用猪油来激发香味儿。 清蒸鲈鱼这道菜用猪油的主要目的有两个，第一是能够让鱼肉吃起来更加嫩滑，第二则是让香味儿更加浓郁。 虽然用植物油好像也能满足这两点，但只有猪油，才能将这两点做到完美。 鲈鱼的鲜美和猪油的浓香搭配在一起，有种“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的那种妙曼感觉。 仿佛这两者搭配在一起，就相当于梁山伯遇到了祝英台，朱丽叶见到了罗密欧一般。 反正就很美。 锅里的猪油烧热，一股浓郁的香味儿便飘散而出。 等到油温有个六七热的时候，谢海龙一手把锅端起来，凑到盘子旁边，另一手拿着勺子，舀起锅里的热油均匀的淋在鱼身上。 顿时，猪油的香气、葱丝的香气、姜丝的香气、小米辣的香气、蒸鱼豉油的香气以及鲈鱼的香气，全都从盘子里飘散出来。 这么读香味儿聚在一起，让人不由得就想品尝几口。 浇了热油之后，谢海龙把这盘菜端到一边拍特写用的台子上，几个摄像师就赶紧凑过去拍特写。 拍完特写之后就到了试吃环节。 这一步自然由徐拙来进行，毕竟现在他名气最大，能给谢海龙最大的人气加持。 而且其他人的气质，跟这道菜也有点不符合。 比如李浩，这货对每道菜都是狼吞虎咽的吃，这种吃饭的方式用在家常菜或者一般菜品上还行，用在这道清蒸孔雀鲈鱼上面，就有点不符合了。 因为这道菜比较小清新，用狼吞虎咽的吃法来吃这道菜，总给人一种牛嚼牡丹的感觉。 至于老孟也差不多，他的吃相跟李浩相比也好不到哪去，唯一的不同是老孟知道说词，能够控制自己吃饭的速度。 而李浩只会低头猛吃，台词什么的完全会抛到一边，最多吃完的时候才会想起来说一两句。 要是李浩吃的时候说词儿了，那证明这道菜很难吃，难吃到连他都有点难以下咽。 除了他俩之外，其他人要么名气不足，要么吃相不行，所以这事儿最后落在了徐拙身上。 徐拙坐在餐桌前，先闻了一下这道菜香味儿，做出了很享受的表情，这倒不是演技，而是真觉得味道很棒。 接着，他拿着筷子开始吃，先把表面的葱姜丝扒拉到一边，然后夹起一块鱼肉，先放在面前的小碗里，然后再端起来吃。 这鱼肉真的很鲜嫩，入口首先感受到的就是鱼肉的那种鲜美，配上蒸鱼豉油的味道，让徐拙的味蕾瞬间打开。 而鲈鱼的鱼皮则是软糯中带着弹牙的口感，非常美味。 他一边吃着，一边聊着这道菜味道和口感，不知不觉半条鱼就下了肚。 徐拙起身冲几位摄像师说道：“剩下的你们吃了吧，味道超级好，就是得趁热吃，凉了的话会有腥味儿，而且猪油也会凝固，吃起来会觉得腻。” 说完，徐拙满足的拍拍肚子，今天真是吃撑了。 原本早上就吃了不少南瓜丝饼，来拍摄视频的时候还撑着呢，这最多过了一个多小时，又有半条鱼下肚。 徐拙很是苦恼自己不是大胃王。 要是大胃王的话，还会受这种委屈吗？ 吃饱喝足，加上视频已经拍摄完成，徐拙匆匆跟谢海龙和郑光耀他们打个招呼，便开车回到了酒楼。 嗯，技能已经到手，该上新一批清蒸鱼类的菜品了…… 第1239章 确定了，就上鳜鱼！ 徐拙回到店里，跟关俊杰郑佳唐晓颖等人开了个会，会议的内容，自然就是上清蒸鱼类了。 适合清蒸的鱼类有很多，比如鳜鱼、草鱼、鲈鱼、武昌鱼、多宝鱼、石斑鱼等等，但是店里不能全部都上，选出一两样就行。 不然太多的话容易造成菜品重复，也会增加菜品的成本。 徐拙首先排除了海鱼的选项。 在省城这种内陆城市，新鲜海鱼的成本实在太高，而且在这种内陆城市，海鱼比较难以存活，说不定进一批海鱼过来，卖出去的还没死的多呢。 另外，内陆城市的人想吃海鲜的时候，首选是各类主打海鲜的鱼庄酒楼，像四方酒楼这种综合性的饭店，大家反而不会选择。 至少不会冲着海鲜过来吃饭。 鉴于这样，徐拙觉得还是放弃海鱼比较好，部分淡水鱼的品质其实也不差，完全够得上店里顾客的需求和档次。 而淡水鱼，其实可选性也不是很多。 首先排除的就是草鱼，这鱼虽然蒸出来也好吃，但是整体太廉价，不符合四方酒楼的整体定位。 简单来说就是：要不上价。 所以第一个被徐老板无情的pass掉。 接着又分析了其他几种比较有名的淡水鱼，比如江团，名字中带着浓浓的川味，在中原地区不一定吃得开。 而且川菜中的清蒸江团用料比较多，没有粤菜中的清蒸菜品那么清鲜，所以徐拙打算放在一边。 至于武昌鱼，也是地域性太强，被徐拙放弃。 所以选来选去，抛开价格和成本方面的因素，最后只有淡水鲈鱼和鳜鱼成功入选。 但是这两种鱼类，口味上比较接近，而且做法上相对来说也有点重合，所以徐拙最后拍板决定，选择了鳜鱼。 清蒸鳜鱼这道菜有档次，不俗气，而且味道和口感也是绝佳的，还比较容易养活。 确定了鳜鱼之后，店里就开始安排采购事宜。 这当然不是一蹴而就拍脑袋就能决定的事情，因为涉及到后厨厨师的安排，以及菜品的定价试营业等。 所以就算想要上新，也差不多到下周了。 至于本周，最多也就把所有的准备工作做好而已。 当得知四方酒楼要上新清蒸鳜鱼的时候，戴震霆就开始活跃起来了，原因就是，鳜鱼是江南的产物。 他作为江南地区的厨师，对这道食材自然非常熟悉。 其实不光戴震霆对鳜鱼熟悉，于培庸和郭树英也不逞多让，毕竟松鼠鳜鱼和臭鳜鱼的大名无人不知无人不晓。 只不过这两位不在，而同属于鳜鱼产区的戴震霆，就开始跳出来显摆了。 “小拙，清蒸鳜鱼可是我们浙江地区的特产，你要上新这道菜，要不要戴爷爷指点你一下啊？” 他一副“快配合我”的架势，让徐拙不得不出声附和两句：“戴爷爷您要能指点的话那就再好不过了，这几天可就麻烦您了啊。” 戴震霆摆摆手，逼气十足的说道：“说指点就见外了啊，我跟你爷爷多少年的交情了，只要你想学，只要我会做，就绝不会拒绝。” 他很得意，要说做鲈鱼的话，或许郑光耀比他强点，但是做鳜鱼，戴震霆真是谁都不虚，毕竟这食材在江南地区实在是太常见了。 徐拙原本只是客套两句，但是见戴震霆这么热情，他便说道：“戴爷爷，这道菜要上新到底话，光我会还不行，店里的厨师也得会。 要不这样吧，这两天您受累，在后厨指点指点他们如何？ 之前都是冯爷爷在指点，不过这道菜我估计冯爷爷没有您经验丰富，所以斗胆请你教教他们，让他们也见识见识老牌国宴厨师的厉害。” 冯卫国是四方酒楼的后厨顾问，加上他要教郭兴旺做菜，所以经常在四方酒楼的后厨出没。 但是徐拙这么一说，就让戴震霆有些上头了。 他拍着胸脯说道：“放心吧孩子，后厨的事儿教给我，保证让他们一个个的全都学会，以后有啥菜不懂的就问我，老冯懂个什么啊，关键还得看我们这些国宴主厨才行。” 戴震霆是那种不吹捧他都能自己飘起来的人，这会儿徐拙一通话更是让他心花怒放，恨不得现在就去后厨教那些厨师们做菜。 不过这会儿就算他有心教也不行，因为这会儿没有鳜鱼，用其他鱼类教的话容易跑偏，得等店里的鳜鱼采购过来才行。 就这样，三天时间转眼而过。 四方酒楼大堂的水族箱中，已经多了一批一斤多种最适合清蒸的鳜鱼，戴震霆也开始在后厨教课。 而鳜鱼到了之后，徐拙还没尝试自己做鳜鱼，郭兴旺就凑了过来：“我靠，这鳜鱼品质真不赖。徐拙，你不是会做臭鳜鱼嘛，腌几条呗，好长时间没吃过老家的臭鳜鱼了，怪想得慌……” 臭鳜鱼徐拙会做，甚至当时在徽菜大赛上还拿过名次。 不过尴尬的是，徐拙只会腌臭鳜鱼，却到现在还没学会红烧臭鳜鱼的做法，所以他有点犹豫，不知道该不该答应郭兴旺。 “做什么臭鳜鱼啊，鳜鱼最好吃的做法是松鼠鳜鱼，不仅好吃还非常好看，我看咱们先做一道松鼠鳜鱼尝尝比较好。” 就在徐拙犹豫的时候，李浩说话了。 相对于味道臭臭的臭鳜鱼，李浩更喜欢吃的还是酸酸甜甜的松鼠鳜鱼。 但是这个提议，徐拙依然没答应。 没办法，谁让咱不会呢。 他刚准备找个由头把这事儿搪塞过去，一旁正在老神在在喝茶的郑光耀突然说道：“松鼠鳜鱼这道菜确实不错，小拙，你想不想学？想学的话咱们现在就能做。” 李浩好奇的问道：“郑爷爷，您会做松鼠鳜鱼？” 郑光耀哼了一声：“粤菜集百家之所长，松鼠鳜鱼也是粤菜的代表菜品，我当然会做了，孩子，想不想尝尝地道的松鼠鳜鱼？” 李浩自然不会拒绝，满口答应了下来，同时对着郑光耀不停的吹彩虹屁。 就这样，在李浩的吹捧下，郑光耀打算给几个后辈展示一下松鼠鳜鱼的做法，让大家见识见识这道菜的魅力所在。 第1240章 蒙眼杀鱼你怕了吗？ 松鼠鳜鱼是就味道来说，其实跟糖醋鲤鱼几乎一样。 不过这道菜用的是鳜鱼制作，口感上比鲤鱼要好上不少，而且松鼠鳜鱼是去鱼刺的，吃起来比糖醋鲤鱼也更方便，毕竟不用耐着心思挑鱼刺了嘛。 可以说，松鼠鳜鱼就是糖醋鲤鱼的升级进化版。 不过现在饭店里好多松鼠鳜鱼，其实都是用鲤鱼替代的，毕竟鳜鱼价格高昂，而鲤鱼相对来说就平民很多了。 另外，鲤鱼的个头也普遍比鳜鱼大一些，这样做出来的菜品看起来更气派。 从卖相上来说，比鳜鱼做出来的效果要好。 但是味道和口感自然还是有区别的，在淡水鱼中有条共识，那就是食肉类的鱼普遍比食草类的鱼好吃，长得慢的比长得快的肉质更加细嫩。 鳜鱼作为食肉类鱼种的代表，加上生长缓慢，不管口感还是味道，都比鲤鱼强很多。 松鼠鳜鱼这道菜，是淮扬菜的代表菜，按理说跟粤菜没多大关系。 但是粤菜在刚开始发展的过程中，汲取百家所长，各个菜系的优势都被粤菜演化使用，比如鲁菜中的爆炒，就被粤菜发扬光大，并且还强调锅气的作用。 这种情况下，粤菜师傅会做松鼠鳜鱼也就不意外了，毕竟粤菜中著名的豉油鸡，也是从苏菜的酱油鸡中演变过来的。 郑光耀要做松鼠鳜鱼，肯定不能光做一下就行了，得拍出来。 这样才符合大师的名头和气质，另外最近拍视频都是围绕着谢海龙，也该郑光耀露露脸展示一下手艺了。 确定好要拍摄这道菜之后，徐拙便开始准备食材。 虽然这会儿潜心好学的技能不在，所以显得有点不完美，但是徐拙却没在意，毕竟以后想学这道菜还可以从于培庸那边偷师。 相对于郑光耀，还是于培庸的刀工更加出众，在制作的过程中，讲解得也更加细致。 用潜心好学的技能学到手之后，做的话也不会引起大家的怀疑，毕竟人家于培庸本就擅长带徒弟嘛。 下午，徐拙开车带着郑光耀德等人，去公司那边拍摄这道菜。 得到消息的于可可孙盼盼早已经在公司那边等着了，甚至连午饭都没多吃，这让跟过来想要大块朵颐的李浩大呼失望。 因为他想要痛痛快快吃松鼠鳜鱼的愿望破灭了。 “女孩子才喜欢吃酸酸甜甜的东西呢，你一个大老爷们儿喜欢吃这种东西做什么，也不怕变成娘炮？” 孙盼盼毫不留情的批评着李浩，让徐拙有点哭笑不得。 现在吃个松鼠鳜鱼也能打拳了吗？ 来到拍摄的工作室之后，摄像师已经就位，补光灯也已经预热完毕，随时都能开机拍摄。 这就是名菜的作用，在群里一说要拍摄，他们这边就马不停蹄的开始准备，因为大家都想见识见识松鼠鳜鱼这道菜品。 比如明明就是一道糖醋鱼，为什么要叫松鼠鳜鱼这个名字。 郑光耀换上他那件绣着国徽的厨师服之后，洗洗手，开始进入了拍摄状态。 松鼠鳜鱼这道菜要用到的食材不多，除了鳜鱼之外，其他剩下的就是各种调味料了，比如腌制鱼肉时候要用到的葱姜料酒食盐，还有做糖醋汁要用到的番茄酱白醋白糖等等，可以说非常简单。 因为这道菜不是粤菜的原生菜品，所以郑光耀也没吹嘘太多，简单介绍一下菜品之后，便开始制作。 今天用的这条鳜鱼是李浩拿着抄网，在水箱里挨个儿挑选，最后选出来最大的一条，差不多有三斤来重，个头肥大，活蹦乱跳的很有活力。 原本李浩是想用这条鱼过下瘾的，然而现在有于可可和孙盼盼在，李浩觉得有点亏了，而且还有点对不起郑光耀。 毕竟这么大一条鱼，收拾起来也比较麻烦。 好在郑光耀对收拾鱼完全不陌生，用他的话说就是，十来岁的时候就在自家鱼档开始帮忙，到现在已经杀了六十多年的鱼，杀鱼的功夫早已经融进了骨子里，不管什么鱼类，到他手中都会被安排得明明白白的。 甚至把眼睛蒙上也能把鱼宰杀好。 为了表明自己没有吹牛，郑光耀拿着毛巾就把自己的双眼给蒙上了，然后让徐拙把那条鳜鱼拿过来开始宰杀。 鳜鱼在开剖之前，首先要把鱼鳞刮掉。 鳜鱼的鱼鳞很细小，长得比较结实一点，所以刮鱼鳞的时候，最好用专用的鱼鳞刀，这样才能把鳜鱼表面的鱼鳞刮干净。 郑光耀刚开始说他杀了六十多年的鱼的时候，徐拙还有点不信，因为当学徒的时候杀鱼还正常，成大厨之后谁还干这种活儿啊。 结果这人家一上手，徐拙就发现自己想错了，因为郑光耀杀鱼的手法实在太专业了。 对很多人来说，杀鱼根本不是什么难事，先刮鱼鳞再开膛破肚最后清洗干净就行了，稍微有点动手能力的人都能做到。 但是郑光耀杀鱼，却刷新了徐拙对杀鱼的认知。 确切的说就是，这老头手上的活儿实在是太麻利了。 刚开始郑光耀拿着菜刀的时候，手还有点打颤，结果等他摸到鱼头，整个人的精气神就变了。 别看他的眼睛被蒙上啥都看不到，但是碰到鱼的时候，直接抓到鱼头，然后没有任何停留，左手的大拇指就准确的抠住了鳜鱼鱼鳃的部位。 轻轻用力，这条原本在案板上活蹦乱跳的鳜鱼，就老实得像是点了穴一样。 然后郑光耀用菜刀的刀背准确在鱼头后半部轻轻一敲，看上去根本就没用力，这条鱼就抽搐两下，不再动弹了。 这就是经验，换成徐拙做的话，也能做到。 但却做不到这么从容，手上的力度也不敢这么小。 就好像在鱼头上抚了一下而已，然后这条鱼就躺在案板上，乖乖的等待命运的审判。 接着，郑光耀开始刮鱼鳞，他左手抓着鱼尾的部位，右手抓着菜刀，用刀刃的部位贴着鱼皮，从鱼尾的部位慢慢向前推。 也没怎么用力，那些鱼鳞就一片片的从鱼身上弹起来。 看上去很梦幻，仿佛不是真的一样。 这一步徐拙让徐拙彻底服气，要是他这么做的话，绝对会把鱼皮刮破，甚至直接切刀肉中。 而郑光耀的操作却非常恰到好处，蒙上眼睛还能做到这一步，刀锋所过之处，鱼鳞被刮得干干净净，鱼皮却未伤分毫。 这就是一个烹饪大师的手上功夫，也是在这个行当沉浮一辈子的收获。 这种经验和技巧，是老一辈厨师踏实钻研的象征，是所有心浮气躁的年轻人都无法具备的。 当然了，某挂逼除外。 第1241章 鳜鱼的改刀 郑光耀被蒙着眼睛，没费什么劲把就整条鳜鱼的鱼鳞刮得干干净净，甚至连鱼肚子和鱼头后面以及鱼鳍周围的那些死角也没放过。 这手法，真是让徐拙汗颜，因为在这么短的时间内，就算徐拙不蒙眼，他也做不到这种程度。 更何况郑光耀虽然蒙着眼，但是整套动作行云流水一般，看得徐拙各种佩服。 老一辈厨师的基本功真是太扎实了，这把年纪的人蒙上眼居然还能把鱼杀到这个地步，除了服气，你根本找不到别的词汇来形容。 郑光耀刮完鱼鳞后，便拿着菜刀准备给鱼开膛。 徐拙冲摄像师摆摆手，示意暂停一下，然后凑上去，冲郑光耀小声问道：“郑爷爷，还蒙着眼吗？” 郑光耀大手一挥：“放心，出不了错！” 既然他这么笃定，徐拙也没再多说什么，离开拍摄的位置，示意摄像师继续拍摄。 郑光耀左手抓着手中的已经刮完鱼鳞的鳜鱼平放在菜板上，鱼头对着自己，鱼肚对着右边。 用左手按着鳜鱼，然后右手抓着菜刀，从鳜鱼腹鳍的部位下刀，也就是鳜鱼鱼肚的末尾，切开后慢慢向前划，一直划到胸鳍的部位便停了下来。 “嗯？怎么不继续往下切了？” “是不是蒙着眼不舒服啊？要不算了吧郑爷爷，您别伤到自己了。” “对啊郑爷爷，咱们以安全为主，不要冒险，您的名气已经够大的了，就算不蒙眼也没人质疑您的。” 被几个年轻人一关心，郑光耀有些唏嘘。 自从被几个孩子强行夺了郑粤楼的管理权之后，郑光耀的孙子孙女就没搭理过他，而自己的孩子更是从不联系自己，就连每个月打来分红的钱，也是郑粤楼的财务经理联系自己，郑家的人，就当他不存在一样。 这也是郑光耀一直住在扬州的原因。 他很有钱，郑粤楼的股份还在，分红什么的也及时到账。 但却享受不了亲情的天伦之乐，这让郑光耀一直很苦恼，也很后悔没有早点给孩子们放权，使得家人的关系越来越疏远。 但是现在，徐拙他们几个的关心，让郑光耀差点流泪。 几年了，从没有后辈这么关心过自己。 曾经一心想要跟徐济民比个高低，现在看来，他真是各方面都被徐济民秒成了渣渣。 没办法，人家一门三教授，家庭和睦，孙子还这么争气。 反观自己，唉！ 差距很大啊。 这会儿还在拍摄，不是感慨的时候，郑光耀收起心思，冲徐拙笑了笑说道：“做松鼠鳜鱼开膛的时候，只能开到这里，因为胸鳍靠近鱼头的部位，是做松鼠透用的，要是切开的话，做出来的松鼠头就非常难看。” 徐拙下意识的“啊”了一声：“松鼠鳜鱼的松鼠头造型，难道不是把鱼头摆上去吗？” 郑光耀摇摇头：“松鼠鳜鱼这道菜是不吃头的，鱼头没肉，而且造型不美观，要是用鱼头的话，那就跟松鼠没什么关系了。” 原来还有这一说啊。 徐拙虽然吃过松鼠鳜鱼，但因为总觉得松鼠头的造型是鱼头做出来的，觉得没多少肉，所以根本就没碰过，每次都是捡着鱼身上的肉吃。 却没想到，这里面还有这么多门道。 果然术业有专攻，不做菜根本不知道菜品里面的秘密。 郑光耀放下菜刀，用手把鳜鱼肚子里的内脏掏出来，这一步要注意，不能把鳜鱼的苦胆抓破，不然整条鱼就废了。 虽然现在很多人都知道鱼的苦胆破了用小苏打就能洗掉，但是用小苏打洗鱼肉的时候，会破坏掉鱼肉中的鲜味物质，使得鱼肉不管口感还是味道，都会大大折扣。 郑光耀不用担心这点，毕竟杀鱼太有经验，剖鱼肚的时候就很小心，只用刀锋把鱼肚划开，但是刀刃却没有切进去。 这样能够最大限度的保持内脏的完整性，减少内脏在鱼肚子里破裂的几率。 把内脏掏出来之后，郑光耀再次拿起菜刀，把鱼再次平放在菜板上，先找到胸鳍，然后从胸鳍的后方入刀向前斜切，一直切到鱼的头骨和脊骨连接处才停下。 接着他把鱼翻个面，将另一面也这样切，使得两个胸鳍跟鱼头连在一起，不过因为是斜刀向前切的，所以大部分鱼肉全都留了下来。 切好之后，杀鱼的步骤才算是结束。 徐拙帮郑光耀将眼上蒙着的毛巾解下来，由衷的说道：“郑爷爷你的手艺可真棒，蒙着眼比我睁着眼做得都好都麻利，宝刀未老啊。” 郑光耀爽朗的笑了两声，他一边洗手一边说道：“这不算什么，我们几个都能做到这一步，只不过他们不屑于炫耀罢了。” 几位后辈的吹捧让郑光耀很高兴，所以不知不觉就说了实话。 这种刀工技巧性不是很高，只要经验足够，谁都能做到，并不是什么独门手艺，所以没什么好炫耀的。 但尽管如此，郑光耀以将近八十的高龄做到这一步，已经算是非常厉害了。 他洗了洗手，然后把鱼身和鱼头也清洗一下，开始进行改刀。 首先是鱼身，这是松鼠鳜鱼这道菜中，松鼠身体的部位，要把一条鱼做成松鼠身体的样子，首先要做的就是脱骨。 在做鱼的菜品种，脱骨的步骤非常常见，比如说沸腾鱼、水煮鱼，全都是先脱骨再切片改刀完成的。 这道松鼠鳜鱼其实也是如此，不过不同的是，这道菜脱骨的时候，要求肉要连在一起。 具体的做法就是，从鱼身的前面平着下刀，刀口贴着鱼的脊骨向后切，一直切到鱼尾的部位，然后停下来。 这一步不能切到头，要让鱼尾部位连在一起。 切到鱼尾部位的时候，郑光耀停下来把鱼翻面，然后把另一边也切到鱼尾的部位。 接着，他将鱼的脊骨从鱼尾的部位砍断扔掉，然后将鱼肉翻过来，把鱼的肋刺也片下来扔掉。 这样就得到了两块完全没有鱼刺的鱼肉。 做到这一步之后，就可以对鱼身进行改刀了，把鱼的身体做成松鼠的身体。 这是松鼠鳜鱼这道菜中难度最高的一步，也是最关键的一步，到底最做成松鼠鳜鱼还是松鼠跪鱼，全在接下来的改刀上面。 第1242章 松鼠花刀 松鼠鳜鱼要用的花刀，名叫松鼠花刀。 所谓的松鼠花刀，其实就是最简单的斜十字花刀，这种花刀在很多菜品上都会用到，比如火爆腰花，比如火爆鱿鱼等等。 不过虽然都是斜十字花刀，但是用在不同的食材上，名字却不一样。 比如火爆腰花用用的叫麦穗花刀，原因就是打上花刀的腰花会切成段，这种段在下锅烹饪的时候会卷起来，使得上面的花刀呈现麦穗的效果，所以才有了这个名字。 而松鼠花刀，顾名思义就是松鼠鳜鱼上用花刀。 不过这种花刀不光会用在松鼠鳜鱼上，还会用在松鼠鲈鱼、松鼠鲤鱼等菜品上面，反正只要是松鼠鱼的做法，都是用这种花刀。 松鼠花刀的难度其实并不大，但是需要很强的耐心才行，另外在力道方面，也得有很强的把控力才行。 郑光耀把一半鳜鱼的鱼肉肉皮朝下放在菜板上，放的时候还特意看了一下，让肉皮放平展，这样切的时候才不会伤到鱼皮，假如下面有褶皱的话，要么花刀不到位，要么就会把鱼皮切破，总之会翻车。 接着，郑光耀拿起切片刀，用湿毛巾擦一下，然后便开始改刀。 他左手按着鱼肉，从鱼身最前端四十五度的角度斜着下刀，斜度不算太高，大概六七十度左右，这样能够保证切出来的花刀经过油炸之后，也会均匀的向后伸展，而不会向前或者向别的方向曲卷。 一刀切下去，一直切到鱼皮上才停下，然后把菜刀向后挪动半厘米左右，在第一刀平行的位置下刀。 就这样，每隔半厘米下刀，把鱼身从头切到尾，每一刀都要切到鱼皮的部位，只有这样，做出来的鱼才漂亮，过油炸的时候也更容易炸透。 全部切好之后，郑光耀拿着菜刀再次返回鱼身的前面，从刚才那些刀口九十度的部位下刀开始切，每一刀也间隔半厘米。 这样两种刀口交错在一起，就形成了完美的十字花刀。 郑光耀一边切一边说道：“鳜鱼的松鼠花刀其实比想象中好切，因为鳜鱼的鱼皮很结实，不会碰到刀就会破开，所以切的时候不用紧张这点，只要不是太用力的切，都不会有事。” 说完这些之后，他已经把这一片鱼肉切好，然后小心的提着鱼翻一下，开始切另一片鱼肉。 “徐老板，你的刀工切这个没问题吧？” 李浩凑到徐拙身边，小声的问徐拙对这刀工的看法。 徐拙笑着说道：“自然是没问题的，之前我做油爆双脆的时候，刀花的难度比这个大得多。” 他说的是实话，要论刀工的难度，油爆双脆比松鼠鳜鱼的难度大。 但是油爆爽脆这道菜，不管是肚仁还是鸭胗，个头都比较小，切完之后还可以歇会儿再切另一个。 而这松鼠鳜鱼中间可没有停留的机会，要从头切到尾才行。 两种菜品一个对刀工要求高，一个对耐心要求高，相对于其他菜品来说，其实都挺难的。 两片鱼肉全都切好后，郑光耀提着鱼尾，小心的把鱼肉放进了清水中。 用清水浸泡一下，既能去除鱼肉中的血水，也能让切好的那些刀花变得顺当，不会出现扭曲或者纠缠在一起的情况。 不过浸泡时间不能太长，不然鱼肉中的鲜味物质就会流失。 郑光耀把鱼浸泡了一分钟，然后提着鱼尾轻轻把鱼提起来，放在铺着厨房纸的托盘中控水。 趁着这个时间，他开始修整鱼头，也就是这道菜中，松鼠头的部位。 其实不光徐拙以为松鼠鳜鱼中的松鼠头是直接把鱼头摆上去的，甚至连于可可这个从小吃松鼠鳜鱼长大的人也完全不懂。 “我说每次吃这道菜的时候都觉得鱼头好好吃，没有那么多杂七杂八的骨头不说，肉还很多，原来不是鱼头吖。” 于可可一副没见过世面的样子，让徐拙在心里不由得替于培庸鞠了一把同情泪。 郑光耀把鱼头翻过来，然后从鱼鳃的部位下刀，将鱼头顺着鱼鳃的走势切开，鱼头扔掉不用，只剩下带着胸鳍的那块鱼肉。 郑光耀把这块肉洗干净，里面的骨头去掉，往菜板上倒着放置，让两个胸鳍在最上面。 胸鳍一左一右竖直向后长着，看上去真的跟松鼠的耳朵有几分相似。 特别是那种耳朵比较长的魔王松鼠，简直一模一样。 “哇，真的好像诶，原来这就是松鼠鳜鱼，长见识了。” 郑光耀把这个松鼠头修整好，也放在清水中清洗了一下，接着他用厨房纸把这个松鼠头包起来，将表面的水分彻底擦干。 又把切好的鱼身从托盘中提起来，也用厨房纸把水擦干，和松鼠头一块儿放在盆里。 接下来，就该进行腌制了。 郑光耀拿着菜刀，将洗净的大葱切段，然后用菜刀拍散，接着把洗净的生姜也用菜刀拍散。 把葱段和生姜放在盆里，然后倒入一些料酒，再放入一小勺食盐和一小勺胡椒粉，轻轻搅拌一下，让所有的料斗均匀的沾在鱼肉上。 腌制的时候不用放太多料，主要是给鱼肉去腥。 而盐也不用多放，只要能给鱼肉增加个底味儿就行，毕竟等会儿要进行油炸，鱼肉没底味儿的话吃起来会差点意思。 腌制上之后，郑光耀架上炒锅，准备烧油。 鱼肉腌制的时间不用太长，十来分钟就行，而十来分钟的时间，刚好能把一锅油烧热。 等待油温升高的时候，郑光耀走到一边，准备喝口水休息一下，十分钟虽然时间不长，但也足够让大家停机喘口气了。 郑光耀喝了茶，休息一会儿，顺便跟徐拙聊了一下接下来几天要拍摄的内容，然后便开始准备给鱼肉过油。 刚刚烧油的时候，郑光耀没开大火，所以这会儿油温也就六成热左右。 不过这个温度已经足够，他检查一下之后，把鱼肉从喷淋提出来，把上面的葱姜碎末小心的抖落下来，接着便开始进行炸制前的最后一项工作—— 拍粉。 第1243章 吉士粉【推荐票29万加更】 拍粉，其实也就是挂干糊。 用干粉锁住鱼肉中的水分，这样炸出来之后，鱼肉会呈现出一种外酥里嫩的口感。 这一步，跟糖醋鲤鱼很相似，但用的面糊却不一样。 糖醋鲤鱼用的是全蛋酥糊，是用面粉和鸡蛋淀粉一起搅拌而成的湿面糊，而松鼠鳜鱼这道菜中用到的，却是干粉。 郑光耀把腌制好的鱼肉拿出来，再次用厨房纸把表面的水分和料酒擦干，然后拿来一个干净的盘子，里面放入适量的玉米淀粉，也就是最常见的生粉。 接着又往里加了一些中餐中比较少见的吉士粉。 李浩碰了碰徐拙，好奇的问道：“啥是吉士粉啊？这玩意儿加进去有啥作用？你给我说说，等下次我写推文的时候能用得上。 现在的人，特喜欢看这种完全不懂的内容，越是看不懂，越觉得高大上，要是能看懂，反而就会挑肥拣瘦，各种挑毛病。” 这个问题还真难为住徐拙了，他也不知道吉士粉是什么东西，只是隐约记得，好像做蛋糕之类的甜品中会用到这种食材。 正犹豫该怎么回答的时候，郑光耀却开口了：“吉士粉是一款复合型的西式调味品，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。 最早时候是在香港引进的，刚开始只用于西餐，后来被粤菜师傅所采纳，逐渐成了中餐也经常用到的食材。” 从这点就能看出来，粤菜吸收百家所长的特性。 要换成其他菜品，就算不排斥这种调味品，也不会主动运用到菜品中。 但是粤菜却不一样，粤菜对于任何好的技法以及食材或者菜品，都会吸收过来，然后改良成适合粤菜的方式，将其发扬光大。 这就是成长型菜系的魅力。 当然了，粤菜之所以是成长型，主要还是跟粤菜师傅善于接受新生事物有关，一代代师傅的努力，才使得粤菜成为能够跟法国大餐掰腕子的存在。 从这点来说，粤菜在八大菜系中，是当之无愧的第一。 吉士粉用的时候要跟玉米淀粉搅拌均匀才行，郑光耀一边搅和，一边跟大家讲着吉士粉的主要功效。 第一是增香：吉士粉能使制品产生浓郁的奶香味和果香味； 第二是增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色； 第三是增加松脆的口感：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观； 第四是赠加粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度更高。 这四种功效，使得吉士粉成了中餐调味品的新宠。 特别是一些油炸类的甜口菜品，一般都会放入一些吉士粉来增香增色。 淀粉和吉士粉搬运后，郑光耀就开始拍粉了。 他提着鱼尾，把两片鱼身全都鱼皮朝下放在盘子里，然后抓着盘子里的淀粉均匀的洒在鱼肉上，洒的时候还需要用另一只手扒拉着鱼肉刀花切出来的缝隙，使得淀粉洒得更加均匀，这样炸出来的成品会更加诱人。 两片鱼肉全都撒好之后，郑光耀提着鱼尾把鱼肉提起来，然后用手轻轻在上面进行拍打。 拍打的目的是让淀粉更加深入到鱼肉中，同时也能让多余的淀粉掉下去，免得淀粉过厚影响口感。 拍粉结束后，郑光耀就提着鱼尾的部位向前折，从两片鱼肉中穿过去。 这样就相当于两片鱼肉分别在扭曲一下，使得鱼肉朝外，鱼皮朝里。 做好这一步之后，就该下锅进行炸制了。 这也是大家最愿意看到的步骤，毕竟油炸类的食物，虽然看上去很油腻，但是不管色泽还是味道，哪怕光看着食材在油锅里咕噜咕噜的上下沉浮，也让人非常有胃口。 郑光耀一手抓着鱼尾，一手抓着鱼肉的头部，然后缓缓把鱼肉放进油锅里，把表面微微炸一下。 这样做的目的是为了让花刀定型，免得出现粘连或者花刀没有蓬松开的情况。 松鼠鳜鱼这道菜，说白了要的就是花刀的那种蓬松感，花刀越蓬松，做出来的菜品味道和口感就越好。 两片鱼肉全部定型之后，郑光耀把鱼肉那一头丢进油锅中，而鱼尾的部位继续提着，这个部位只有鱼皮，没什么鱼肉，所以不能跟鱼肉一块儿炸制，不然就会炸糊。 等到锅里的鱼肉开始变色的时候，郑光耀这才把鱼肉丢了进去。 接着他走到一边，把之前准备好的松鼠头也沾上淀粉，丢进了锅里，跟鱼肉一起小火慢炸。 松鼠鳜鱼这道菜在炸制的时候，对火候的要求很高。 鱼肉刚下锅的时候油温要高，这样才能让花刀定型，同时也会锁住鱼肉中的水分，所以刚开始炸的时候，郑光耀一直不慌不忙的准备，一点着急的意思都没有。 但是在炸的过程中，一直要开着小火，这样等鱼肉放进锅里的时候，油温才会下降，这样慢慢把鱼肉炸熟。 等到鱼肉和松鼠头全都炸熟之后，郑光耀用漏勺捞了出来。 接着开大火，让锅里的油温升高，开始复炸。 复炸的作用有两种，第一是让色泽更加漂亮，而第二个原因就是把表面的油脂炸出来，使得菜品更加干爽，吃起来不会油腻。 很快，锅里的油温升高到了七成热。 郑光耀端着漏勺，把里面的鳜鱼肉和松鼠头放进锅里开始复炸。 约莫三十秒过后，他便把火关掉，然后用漏勺将锅里的鱼肉和松鼠头捞了出来。 捞出来之后，郑光耀拿来一个干净的盘子，开始摆盘。 他用筷子小心的把鱼身放在盘子里，然后将松鼠头放在前面，这会儿不管松鼠头还是鱼身都炸得浑身金黄，看上去真的跟一只松鼠一样。 特别是那蓬松的身躯和两个直直向后的胸鳍，更加神似松鼠。 不过这会儿也只能是神似，因为还没有浇汁呢，只有等浇汁之后，再用两个花椒籽或者类似深颜色的小颗粒点缀在松鼠头上当眼睛，这道菜才算是真正的做好。 而加上红润的浇汁之后，这道菜也不光神似松鼠了，而完全就是一只松鼠。 郑光耀摆盘结束后，没做任何停留，就拿着另外一个炒锅，架在灶上开始做浇汁。 只有在鱼肉外酥里嫩的时候浇汁，这道菜才会好吃美味，所以摆盘之后就得抓紧时间做浇汁，一分一秒都不能耽搁。 ———————— 新眼镜到了，那台用了将近十年的显示器也换成了2K级别，别说，新眼镜加新显示器立马提升了不少视觉效果。 为了表示庆祝，明天开始会连着进行一波五更。 大家晚安！ 第1244章 松鼠·鳜鱼 松鼠鳜鱼这道菜用的糖醋浇汁很好做，至少在徐拙看来，比糖醋鲤鱼的浇汁要简单。 只用白糖白醋番茄酱和一点点食盐来做，比鲁菜中提前把料汁按比例调配好的做法简单不少。 在用料上不仅大胆，而且也比较创新。 比如上色方面，鲁菜中的浇汁是用老抽和糖色来上色，而松鼠鳜鱼这道菜是用番茄酱上色，两种方各有利弊，不过要说省时省力，还是淮扬菜的方式更好一些。 当然了，这会儿是郑光耀来做，也或许这种炒糖醋汁的方式是粤菜的。 不管怎么说，总之就是很简单。 郑光耀架上炒锅，烧热后倒入凉油进行滑锅。 这样做是为了防止等会儿要炒的酱汁粘锅，同时也能让锅里更加润滑，使得锅里的料汁更加快速的炒匀炒透。 滑锅两次之后，郑光耀往锅里加了一勺花生油，烧热后放入一大勺番茄酱，然后快速滑炒。 这里用的番茄酱，可不是在肯德基吃薯条的那种，而是厨用的一种浓缩番茄酱。 这种酱非常粘稠，有着浓郁的酸味和生番茄的味道，不过不能直接吃，只有经过加工之后才能食用。 这些番茄酱刚入锅的时候像豆瓣酱一样，黏在一起，在热油中滋滋作响。 郑光耀用勺子慢慢翻炒，让锅里的热油把这些番茄酱进行稀释，同时也把番茄酱里面那些不好的气味挥发出来。 等到番茄酱被锅里的热油稀释的时候，番茄酱那种特有的酱香味儿也被炒了出来。 到了这一步的时候，番茄酱基本上已经炒好，可以下白糖了。 白糖是番茄酱必不可少的配料，因为番茄酱没有甜味儿，只有很浓郁的酱酸味，只有放白糖，才能把这种酸味稀释出来，同时也让味道变得更美味。 白糖同样放了一大勺，这样简单粗暴的做法，跟淮扬菜和粤菜的那种精细的烹饪方式都不一样，反而有点像是大开大合的北方菜。 然而这也反映出了南方烹饪的特点：小心求证，大胆用料。 继续翻炒，白糖刚放进锅里的时候，原本已经炒得很稀的番茄酱顿时粘稠了不少。 不过这不要紧，郑光耀淡定的继续翻炒，差不多两分钟左右，锅里的番茄酱就变稀了一些，白糖炒化了。 白糖炒化之后，郑光耀舀了一大勺白醋倒进锅里。 滋啦一声，一股浓郁的酸味儿就从锅里升腾而起。 这是利用白醋的挥发性，把番茄酱中那些比较冲的酸味儿挥发出去，而剩下的，就是比较柔和的酸香味儿了。 而白醋本身的味道，也会丰富糖醋浇汁的酸香味儿。 白醋倒进去之后继续搅拌，等到锅里的浇汁烧开，郑光耀往锅里放了一小勺食盐。 “嗯？怎么放盐了？” 李浩再次提出了自己的疑问，不是很懂这种糖醋汁里面居然还有盐的存在，难道不会跟你白糖起冲突吗？ 这个问题徐拙倒是知道，他笑着说道：“放盐是为了突出甜味儿，同时也能让味道更加丰富。而且盐具有很强的调和性，能让多重味道变得和谐。” 李浩点点头，暗暗记了下来。 他虽然不懂做菜，但是可以写在文章中装逼啊。 反正看文章的人大多也都不会做菜，看到这么高深且内行的话，绝对会佩服得满地找牙。 放了盐之后，郑光耀又把锅里的酱汁熬了一分多钟，等到酱汁再次变得粘稠的时候，郑光耀另外拿了一把干净的勺子，从刚刚炸鱼肉的油锅里舀了一勺这会儿依然很热的热油，倒在了酱汁上面。 这一步，行话叫激油。 就是用热油把酱汁激一下，使得酱汁的色泽更加漂亮，同时也能从把酱汁的香味儿闷在里面，防止味道挥发。 更重要的一点就是，用热油激一下能让酱汁变得更加润滑，吃起来口感更好一些。 倒过热油之后，郑光耀用勺子在锅里又搅了半分钟，等到热油和酱汁融为一体之后，便把火关掉。 然后端着炒锅来到摆好的松鼠桂鱼旁边，用勺子舀着锅里的那些糖醋浇汁，均匀的浇在了松鼠头和鱼身上。 接着，郑光找了两颗花椒籽，洗净后轻轻黏在松鼠头上，两只眼睛就这么活灵活现的出现了。 “这就是松鼠鳜鱼了，不过我做的是最基础的版本，现在各种版本都有，比如做好后可以在鱼身上洒一些炸过的松子，这样吃起来更美味，而且松子也符合松鼠的生活习性，不突兀。 除了松子，也有放青豆什么的，每个人都有不同的理念，对烹饪也有不同的理解，所以松鼠鳜鱼的做法，并没有什么严苛的标准。 而且现在松鼠鳜鱼这道菜除了糖醋浇汁之外，还衍生出了八宝浇汁、咸鲜浇汁、酸辣浇汁等等，这些都属于这道菜的创新，这方面大家理应支持，因为菜品越创新，味道就越好。” 说完这道菜之后，郑光耀又开始讲刚刚用过的浇汁：“这款浇汁做法比较简单，基本上就是一比一比一的配比，而且因为没放水，不会导致食材变软。 就拿这道松鼠鳜鱼来说，哪怕已经放凉了，鱼肉的外皮吃起来依然是香酥的，这就是浇汁不放水的好处。” 他这话应该是想提点徐拙两句，因为说话的时候，郑光耀一直扭脸看着徐拙。 不过徐拙这会儿满脑子都在这松鼠鳜鱼上面，红润的浇汁包裹着炸得金黄的鱼身和松鼠头，看上去还真像是松鼠。 不仅头像，而且身体看上去也呈现出蓬松的样子，就好像松鼠用自己的尾巴盖在了身上一样。 另外，这道菜散发出来的味道也非常诱人，特别是浇汁里面的酸甜味儿，轻轻一闻，就会让人不由自主的流口水。 太美妙了，怪不得大家都喜欢吃这道菜呢，卖相好味道好，而且因为用的是鳜鱼，口感也绝对不会差到哪去。 看到这里的时候，徐拙其实有点心动了。 要是这道菜能在店里上新该有多好，虽然店里已经有了糖醋鲤鱼，但是徐拙却不介意再增加一道松鼠鳜鱼。 毕竟卖相这么好，绝对能吸引一批颜控过来品尝。 可惜…… 自己没这道菜的技能，而店里的厨师也没淮扬菜系的，所以只能望菜兴叹。 唉！ 挂逼也有挂逼的苦恼啊！ 第1245章 女孩子献殷勤，准没好事 菜品做好后，自然就到了试吃的环节。 今天的试吃由李浩和于可可孙盼盼三人一块儿进行拍摄。 不过李浩就是个凑数的，因为他得等两个女孩儿吃得差不多的时候再进行收尾，而现在他只能默默的在一旁吃那个松鼠头的造型。 明明是我先提议这道菜的，却被两个女孩子抢了先，果然还是单身好啊…… 李浩一边慢条斯理的啃着那个松鼠头的造型，一边在心里默默吐槽。 当然了，他也只能在心里默默吐槽一下，要敢说出来的话，绝对会被孙盼盼揍得满地找牙。 这丫头对教训李浩有着丰富的经验。 徐拙打算等会儿回店里测试一下这种做糖醋浇汁的方式，假如可以的话，就能取代原本店里做糖醋浇汁的方式了。 简单粗暴易上手，连店里的学徒都能轻松掌握。 “哇，这松鼠鳜鱼好好吃哟，外皮香酥，里面的鱼肉却非常嫩，配上酸甜的浇汁，真是越吃越好吃……李浩你不许抢我们的，已经给你一半鱼肉了，你咋还抢呢？” 于可可正准备说一段比较高大上一点的台词的时候，李浩就用筷子将原本属于两人的鱼肉给抢走了。 这松鼠鳜鱼不仅好吃，夹的时候也非常容易，用筷子夹着那些已经变得非常蓬松的鱼肉，轻松就能夹起来。 而且这鱼肉中没有鱼刺，想怎么吃就怎么吃，对不会挑鱼刺的人来说，简直就是福利一般。 几人把试吃拍摄完之后，于可可端着自己刚刚抢到的一块鱼肉来到徐拙面前：“这是我专门给你留的，可好吃啦，你赶紧尝尝。” 其实不用尝，徐拙也知道这道菜是什么味道。 但是于可可这种举动，却让人很暖心，这大概就是传说中的相濡以沫吧，徐拙双手接过来，心里满是感慨。 一旁的孙盼盼不满的打了李浩一下：“看看人家，再看看你，惭不惭愧？” 李浩把嘴里的鱼肉咽下去，一脸委屈的冲孙盼盼说道：“人家那是女的给男的送吃的，你还问我惭不惭愧……” 孙盼盼老脸一红，随即又打了他一下：“就你话多！” 徐拙端着碟子，刚准备拿筷子尝一口于可可送来的鱼肉，这丫头便凑过去，挽着徐拙的胳膊柔柔的说道：“老公，姗姗说我的车超级适合改装，你看这是她给我发来的样板。” 她掏出手机，点开一张深度改装的宝马M2让徐拙看，车确实很漂亮，特别是哑光黑的车身，紧贴地面的前脸，再配上猩红色的跑车轮毂，以及加上那又宽又大的尾翼，非常扎眼。 看上去就让人有种发动车子肆意驰骋的冲动。 不过这样的改装，价钱应该…… 徐拙看着于可可问道：“改装下来得多少钱啊？” 于可可抿了抿嘴唇，小声说道：“才六七十万，而且……” 徐拙把手中的碟子放在于可可手中：“刚刚大家都看着呢，我可是一口都么碰。” 于可可：“……” 旁边孙盼盼和李浩笑得肚子疼，连郑光耀都胡子一抽一抽的，显然被徐拙的举动给逗乐了。 于可可撅了撅嘴，没想到徐拙会这么回答。 “你的车子现在不能改装，至少得等上了牌照才行，再说就省城这种路况差还老堵车的地方，你就算改装了也没用。” 徐拙重新把碟子拿回去，一边吃一边给于可可解释着，现在那台车真没必要改装。 真想改装的话，回头可以稍稍调整一下，比如换个轮毂，加个尾翼什么的，像这种大面积改装的，真没必要。 徐拙安慰这丫头两句，便开始品尝郑光耀做的松鼠鳜鱼。 于可可给徐拙挑的这块肉很不错，是鳜鱼贴近脊骨的一块肉，肉很厚实，浇汁浓郁，加上改刀时候切得很到位，使得那些花刀的缝隙中也满是浇汁。 他夹起这块鱼肉咬了一口，糖醋汁那酸甜的味道顿时充满了口腔。 糖醋味型是个很神奇的味型，没吃的时候，总觉得会有些油腻，甚至看到的酱汁的时候，也觉得会腻，毕竟用了那么多油，现在看上去还油亮亮的呢。 但是吃进嘴里的时候，却又是另一番感受。 首先是这股酸甜味儿能够完美的打开味蕾，哪怕不饿的人，一旦吃了酸甜味儿的食物，也会不由自主的继续吃。 而糖醋汁里面的油脂，则是增加了香味儿，这种香味儿配合着滑腻的口感，使得菜品入口，就给人一种非常愉悦的享受。 这种味道再配上外表香酥内里鲜嫩的鱼肉，让人心里顿时生出满满的幸福感。 而细品之下，还能品尝出鱼皮的那种弹牙的口感，让嘴里的鱼肉显得更加层次分明，吃起来的也更加过瘾。 “好吃！太好吃了，郑爷爷您手艺真棒！” 郑光耀笑呵呵的摆摆手“这道菜还是老于做得比较地道，我还差点火候。” 这话虽然有谦虚成分，但是不得不说，老爷子他们那群国宴主厨，大家对于培庸还都挺佩服的。 不光于培庸是他们中惟一一个把八大菜系都学会的人，更重要的是，于培庸为人比较谦虚，像个谦谦君子一样，大家自然愿意跟他交朋友。 反观老爷子，要不是徐拙在，估计他跟谁都尿不到一起。 吃完了碟子里的鱼肉之后，徐拙开车回到店里，准备用郑光耀做糖醋汁的方式来做一次试试。 行的话以后就有，不行还用以前的方式。 至于松鼠鳜鱼，这道菜虽然作不出来，但他会鲤鱼三吃，其中的糖醋鱼片完全可以用鳜鱼来做。 最终的卖相或许没有松鼠鳜鱼那么出众，但是味道和口感应该差不了许多的。 毕竟鲤鱼三吃好歹也是C级技能，而且只要徐拙愿意，马上就能升级到B级。 在做的时候，徐拙咂咂嘴，回味着刚刚吃的松鼠鳜鱼，总觉得有些不过瘾，想来想去，他从水箱中捞出一条鳜鱼，宰杀好之后取鳜鱼肉，切成厚片，腌制后挂糊油炸，然后浇上刚刚做好的那些糖醋汁。 原本他只是想过一下吃松鼠鳜鱼的瘾，却没想到做好的时候，系统的提示音突然在脑海中响起。 “宿主利用学过的菜品技能，创造性的做出新式菜品——糖醋鳜鱼片，特奖励D级招牌烹饪技能——荽爆，恭喜宿主。” 第1246章 糖醋鳜鱼片 荽爆？ 徐拙好一会儿才反应过来是什么技法。 所谓的荽，指的是芫荽，也就是香菜。 而荽爆，就是用香菜梗来爆炒菜品的技法。 在调味品广泛应用和反季节蔬菜的越来越普遍，荽爆这一比较古老一点的技法，就越来越没了市场。 虽然偶尔也能看到一道荽爆类的菜品，却沦落到配菜的地步，完全不复当年的风光。 荽爆刚开始是冬季常见的菜品。 过去，每到冬天就基本上见不到青菜，唯一能买到的，应该就是耐寒性比较强的香菜了。 但是香菜叶子不耐冻，特别是下雪之后，从雪里扒出来的香菜叶子很快就会干枯腐烂，只剩下香菜梗。 不过就算只剩下香菜梗也不能扔掉，也可以做菜。 一些有钱人家就用香菜梗切成段，跟牛羊肉进行爆炒，算是在严寒的冬季尝个鲜，而香菜特有的那种香气，也能去除肉类中的油腻，使得菜品吃起来非常清爽。 在这类菜品种，牛羊肉只是配菜，是搭配香菜梗用的。 那个时候，每当荽爆类的菜品上桌，都会引起满座的喝彩声，没办法，大家在冬日里都吃不到什么青菜，有钱人家就各种肉，穷人家就各种腌菜，唯一能够冬储的，大概就是大白菜了。 所以猛然见到绿色的菜品，而且还这么解腻，哪怕再矜持的人，见到这种菜品的时候也会下意识的尽可能的多夹一些。 毕竟这种菜品可是上桌就会被抢空的。 运气好的人能多夹一些香菜段，运气差的就只能吃牛羊肉。 在别的菜品种，能抢到荤腥绝对是好运，但是在这道菜中，主角永远都是香脆解腻的香菜段，其他肉类全都是搭头。 徐拙无奈的叹了口气，果然随便做出一道菜，奖励也是随便应付一下的。 荽爆技能在现在完全没有市场，特别是不吃香菜的人越来越多，加上大家平时根本不缺蔬菜，所以饭店里很少有人点这道菜吃。 不过既然系统给了，徐拙也没法退换货，只能先留着。 万一以后用得上呢？ 毕竟系统给的技能，还没有没用的呢，以后肯定会出现使用技能的时机，不过要等多长时间就不一定了。 徐拙收起心思，开始品尝刚刚自己创作出的那道糖醋鳜鱼片。 这道菜是徐拙刚刚无意中做出来的，不会做松鼠鳜鱼，又想过一下吃松鼠鳜鱼的瘾，所以只能用脱了骨的鳜鱼片油炸后淋上炒好的糖醋汁。 至于味道…… 徐拙夹起一片炸过的鳜鱼片，居然意外的很好吃。 甚至吃着比松鼠鳜鱼还更过瘾一些。 松鼠鳜鱼这道菜最大的特点，其实就是卖相好，而且表面的那些花刀能挂很多糖醋浇汁。 但正是花刀太多，油炸的面积过大，使得这道好吃的菜品，只能微微品尝出鳜鱼的那种鲜嫩口感。 这也是松鼠鳜鱼能用鲤鱼替代的缘故。 毕竟油炸的面积太大，鱼肉的那种鲜嫩体现不出来，就算换了鱼一般情况下顾客也觉察不到。 不过这道糖醋鳜鱼片就不一样了。 这道菜用的是切成大片的鳜鱼片，经过油炸之后，虽然表面也是跟松鼠鳜鱼一样比较香酥可口，但是里面的鱼肉却是比较大块的。 吃的时候能够完美品尝出鳜鱼的那种鲜嫩劲道的口感，甚至用舌头还能感觉到，鱼片被咬开后，里面的鱼肉一瓣瓣爆开的那种口感。 非常妙曼。 妙曼这个词，一般是形容美人的，但是此刻用在这道菜品上面，却极为贴切。 徐拙一口气把这道菜吃了一半，见郭兴旺凑过来，便把剩下那一半糖醋鳜鱼片让给了他：“这是我打算上的新菜，你尝尝咋样。” 郭兴旺一心想着臭鳜鱼，见徐拙炸是用鳜鱼炸的鱼片，嘴里当即有些可惜的啧啧说道：“这么好的鱼你炸了干嘛啊，太浪费了，这么好的鱼家就适合做臭鳜鱼，你这鱼做得跟糖醋鲤鱼有什么……诶，这味儿不赖啊！” 作为后厨的中层领导，郭兴旺自然经常吃糖醋鲤鱼和糖醋鱼片这两道菜品，对于两道菜的口感和味道有着清晰的了解。 正是如此，所以他对徐拙再增加一道糖醋鳜鱼片有些不理解。 总觉得这些菜品太重合了。 但当他品尝到这糖醋鳜鱼片的时候才发现，用鳜鱼做，确实比用鲤鱼做强上一截，加上鳜鱼刺少，没有鲤鱼那样的乱刺，所以吃起来非常舒心，完全不用担心会被鱼刺卡到喉咙。 而且这糖醋鳜鱼片越嚼越觉得鲜味足口感好，仿佛这才是跟糖醋味型最合拍的鱼类，而之前店里主打的糖醋鲤鱼，只是凑数而已。 郭兴旺吃了两片之后，把建国也喊来品尝。 这就是郭兴旺的聪明之处，不吃独食，懂得拉拢跟老板关系近的人。 建国吃了之后，也觉得不错，只不过他提出了一个问题：“徐拙，你说这道菜要是上新的话，那道鲤鱼三吃咱们还做不做了？” 鲤鱼三吃中有糖醋鲤鱼片，要是上新糖醋鳜鱼片的话，势必会冲击到糖醋鲤鱼片，甚至连带着鲤鱼三吃的销量都会下降。 这个问题让徐拙发现，自己做决定有点草率了。 这种事儿应该先开个会通通气，看大家的意见再做决定的，不然这么一拍脑袋就决定上不上新，绝对会影响到店里的正常运转。 这会儿四方酒楼可是在风口浪尖上，一举一动都有人盯着看。 要是被人抓到老板搞一言堂什么的，绝对会带来不好的影响。 所以徐拙觉得还是开个会说说这事儿比较好，看看大家的意见再做决定。 他刚准备通知关俊杰郑佳等人去小会议室碰碰头，一旁的郭兴旺指着徐拙刚刚切下来的鱼头、鱼尾、鱼脊骨、鱼肋刺等部位，好奇的问道：“徐拙，这些东西就这么扔了？浪费了啊，好歹弄个汤啊，鳜鱼汤其实味道也很好的……” 汤？ 徐拙愣了一下之后，突然想到了一个主意：“要不那样吧，把鲤鱼三吃下了，上个鳜鱼两吃，这样不仅能够避免重合，而且鲤鱼换成鳜鱼，价格应该也能往上挪动一下，你们觉得呢？” 第1247章 还得靠袁康破局啊【推荐票30万加更】 鲤鱼做的菜品，味道再好也要不上价，毕竟鲤鱼价格低廉这是有目共睹的，哪怕是野生鲤鱼，价格也贵不到哪去。 当然了，菜市场里那些所谓的野生鲤鱼到底有没有真的，也真是个未知数。 反正不管怎样，鲤鱼的价格不会太高，这就导致鲤鱼类的菜品，也没法要高价，毕竟大家都知道市场价格如何。 你要高价这不是把顾客当冤大头了嘛。 所以很多高档饭店不上鲤鱼类的菜品，就是这个原因。 但是鳜鱼就不一样了，鳜鱼一听这名字就知道不便宜，加上本身也是名贵鱼品，价格上比鲤鱼高出一大截。 鳜鱼价格高，做出来的菜品自然也更能叫得上价格。 所以徐拙比较倾向于保留糖醋黄河鲤鱼那道菜，然后将鲤鱼三吃换成鳜鱼两吃，毕竟鳜鱼个头小嘛，三吃的话分量怕是会少一些。 徐拙没有直接通知大家开会，而是又从水箱中拿出一条鳜鱼，快速做出一份糖醋鲑鱼片，然后又将鳜鱼剩下的那些边角料，配上豆腐烧了个汤。 汤里没多少肉，但是胜在汤浓色白，加上豆腐的加持，味道非常鲜美，对于喜欢喝汤的人来说，绝对是不容错过的美味。 这两样做好之后，徐拙才通知大家开会的，顺便让郭兴旺帮着把这两样菜端到会议室。 关于上新的事儿，店里一向用事实说话，也就是说，想要上新，得让大家先品尝，然后再投票上新的事儿。 当然了，徐拙是老板，加上每次徐拙要上新的菜品味道都超级好，所以投票什么的，从来都是全票通过。 甚至在大家还没投票的时候，采购部门和前台那边，已经开始商量着进货和在微信公众号以及微博上的推广文案了。 毕竟是老板嘛，就得享受一些特权。 不过今天，大家接到开会的电话时候，却有点犹豫。 因为徐拙要换掉店里销量还算可以的鲤鱼三吃，让大家都有些惊讶，不知道徐拙又准备做什么。 这几天网上到处都是做蒜蓉粉丝开背虾的图片或者视频，连带着朋友圈里也被这些人轰炸着。 他们很不懂，只是推销个蒜蓉酱而已，居然搞这么大阵仗。 蒜蓉酱挣的钱够支付宣传用的广告费吗？ 不过来到会议室，看到徐拙亲手做的两道菜之后，大家心里的那点抱怨少了一些。 而等他们品尝过后，更是惊讶不已。 因为鳜鱼做出来的糖醋鱼片，确实比鲤鱼高出一截。 味道的提升，就代表着价格能够上涨，而且配上鳜鱼的宣传之后，价格甚至还能涨上不少。 价格增长，也预示着利润增加。 这种账每个人都会算，所以不等徐拙开口，他们全都同意了把鲤鱼三吃换成鳜鱼两吃。 同时，还提议鳜鱼的鱼片增加几种口味，比如增加蒜蓉、香辣、醋闷等中原地区比较受欢迎的鱼片味型。 毕竟光糖醋的话，大家会审美疲劳的。 不过这事儿已经是后话了，只要大家同意这么上新鳜鱼两吃，里面的细节都好说。 大家一边吃，一边讨论着上新后的定价问题。 关于上新的讨论还没开始就已经结束了，所以趁着大家都在，徐拙想听听大家关于菜品价位的意见。 这个问题给了大家继续吃下去的理由，各部门经过讨论之后，定下了一个大家都觉得不错的价位。 当然了，定价的时间并不短，所以在大家离开会议室的时候，那份糖醋鳜鱼片和鳜鱼豆腐汤，全都被吃了个干净。 离开会议室的时候，建国拉着徐拙走在了后面。 “徐拙，最近你在网上搞的那些动作，店里的人挺有看法的，这些跟咱们酒楼的关系不是很大啊……” 徐拙已经把徐小厨品牌从四方酒楼分离出去了，然后公司那边又独立运营，使得酒楼负责的业务越来越少。 业务少了，利润自然也会降低，所以大家希望徐拙多多发展线下，不能为了线上的事儿，把线下的业务给耽误了。 徐拙自然不能说线上的那些活动是为了薅系统的羊毛，所以他用提升品牌价值的理由搪塞了过去，不过心里还是给自己提了醒，看来公司那边和酒楼这边要统一一下思想和奋斗目标了，不然以后说不定会出现内讧呢。 而想要统一思想和目标，最简单的方法就是让袁康过来当总经理。 由他一把抓的话，绝对会让大家明白线上那些宣传手段的重要性。 原本徐拙打算等年底把袁康调过来呢，现在看来，中秋节的时候就宣布这事儿吧，让袁康早点接手酒楼的事儿，才能让两边都相安无事。 毕竟公司那边福利好，上班时间也短，虽然有时候会加班，但是每次加班都有加班费的。 而酒楼这边，相对来说就辛苦了不少。 这事儿别人来做都不行，公司那边的人肯定会偏向那边，而让酒楼这边的人负责，到头来还是变成两派。 只有袁康上位，才能稳住局面。 毕竟他这人精打细算，能够抠出一些钱给大家发福利，这种行为最容易得到员工们的欢迎和拥护。 不过现在袁康一门心思的搞健身让徐拙很伤，你追女孩子就追女孩子，这么折腾自己做什么？ 难道就不能一边追一边锻炼身体吗？ 不是很懂弗兰人的心思啊。 徐拙摇摇头，打算带一条鳜鱼下班回家，今天于可可明显没有吃够松鼠鳜鱼，所以晚上他打算给于可可做一顿鳜鱼两吃给这丫头尝尝鲜，顺便也让她评测一下这两道新菜的味道怎么样。 为了防止不够吃，徐拙挑了一条二斤多的鳜鱼。 他提着鱼来到车上，刚发动车子准备回去，突然接到了周雯的电话。 徐拙有点好奇，不懂这位大美女为什么跟自己联系，这会儿不是该跟袁康在健身房眉目传情吗？ 他按下接听键，刚准备问问周雯跟袁康进展得怎么样的时候，电话里就传来了周雯带着哭腔的声音：“徐老板，你赶紧来健身房，有好几个人在打袁康，你快点来，要出人命了！” 什么？ 钦定的总经理被人打了？ 徐拙二话不说，放下车窗冲店门口的保安喊道：“叫上你们保卫部所有的人，跟我一块儿打架去！” —————— 昨天刚说今天五更，然后就啪啪打脸，不说了，往脸上抹红花油去了，大家晚安。 第1248章 我不是超人，却愿意像超人一样守护你 四方酒楼的保安不多，也就五六个人，不过打架的话应该是够了。 在等保安出来的时候，徐拙看到斜对面的蒙古菜馆门口，蒋大彪正叼着烟在溜达，便冲他招了招手，让老蒋也一块儿去。 一听说要去打架，蒋大彪下意识的就问道：“要不要给崔勇打电话？” 徐拙笑着摇摇头：“不用，崔哥是咱们这的核弹级人物，轻易不要出动，不然就太欺负人了。” 这会儿崔勇也不在省城，大概率在黄河滩里的农家乐，就算给他打电话一时半会儿也来不了，所以暂时先不联系他。 不过打完后续收尾的话，大概率还是需要崔勇出面的。 毕竟这老哥太熟悉这里面的流程和套路了，不管是帮忙要医疗费还是跟警方或者对方家属那边扯皮，都是一把好手。 健身房距离四方酒楼不远，加上徐拙他们车速快，所以不到十分钟，几人就出现在了健身房楼下。 下车后，几个保安不等徐拙吩咐，就往楼上跑去。 机灵的人都已经得到风声，袁康要来四方酒楼当总经理，虽然具体什么时候过来还不知道，但这事儿基本上已经是板上钉钉的了。 所以这会儿殷勤点，给新的总经理留下个好印象。 另外，以前崔勇在四方酒楼当保安经理的时候，曾经给这些年轻人树立了一些有点奇怪的人生观。 那就是有冲突的时候尽量往前冲，动不动手不重要，重要的是要把气势拿出来，这样既能震慑对手，也能在领导面前留下好印象。 就算必须要动手，也要记住一点，不能上头。 不管什么情况下，只要遇到了纠纷，第一时间要做的事情就是报警，只有报警，才是解决纠纷的最佳选择。 有气势，不上头，遇到纠纷先报警。 这是崔勇在四方酒楼那一个月时候留给保安部的指导思想，尽管崔勇早就不在四方酒楼了，但是他的这种思想依然还在保安中流传。 不过四方酒楼很少有纠纷出现，毕竟老板是个名人，而员工们的热情度都很高。 另外就是，店里菜品的定价在省城来说是中上偏高的，来店里吃饭的绝大多数都是讲究人，人家也不会无故在酒楼闹事。 这让店里的保安有种英雄无用武之地的感觉。 但是今天，他们总算等到了露脸的机会，未来的总经理被人打了，而老板要带着他们去打架。 这可是表现自己的好机会，所以这些保安一下车，就一窝蜂的冲到了位于三楼的健身房。 不过他们冲上去之后才发现，警察已经到了，这会儿正在询问经过。 这几个保安再次没了用武之地。 唉，这年头想出个头，就是这么不容易。 上楼的时候，徐拙见到楼梯间里有一些健身房废弃的器械，便和蒋大彪一人找了根钢管，拿在手中准备大杀四方呢。 结果到楼上看到警察，立马把手中的钢管丢到了一边。 有警察在就不能动手了，一旦动手的话，哪怕有理也会变成无力。 这次打架的起因，按照徐拙的猜测应该是几个小混混调戏周雯，然后袁康一怒为红颜，跟几个小混混打在一起。 结果走近之后，才发现不是这么回事。 打人的并不是小混混，而是健身房的教练，而袁康好像也没什么大打四方，反而被揍得有点惨。 不仅鼻血直流，而且身上的衣服也被撕扯得稀烂。 甚至脸上头上身上有着不同程度的伤口。 这就有点…… 徐拙忍住心中的怒火，看着一旁正在帮袁康擦鼻血的袁康问道：“咋回事？” 他掏出手机，看了看这健身会所的名字，准备发条微博。 这会儿徐拙正在风头浪尖上，可谓是热搜常客，这种情况下，不利用一下自己名人的身份实在是有点浪费。 虽然这有点微博办案，但为了给袁康讨回公道，他也只能如此。 只有这样，才能掀起舆论，行凶者才能受到应有的惩罚，不然这事儿要按照单纯的打架斗殴算，那最多拘留几天罚几百块钱，完全无关痛痒。 “我跟周雯锻炼身体的时候，这几个健身教练拿着手机偷拍周雯，特别是弯腰俯身的时候，他们恨不得凑到跟前拍摄，我说他们，他们就开始威胁我，然后就打了起来。” 事情的起因倒是挺简单的，但是这内容却让徐拙顿时怒火冲天。 旁边一个中年人貌似是健身房的老板，赶紧过来道歉，说自己用人不当什么的，姿态很低。 但是徐拙完全没搭理他，而是紧盯着几个警察，看他们怎么处理。 健身教练偷拍女学员，甚至在女学员身上揩油，这在国内很多地方都有，徐拙记得这事儿曾经还上过微博热搜，没想到今天居然被自己给碰到了。 没说的，这事儿一定要曝光出来。 不过这会儿还不行，徐拙得听听周雯和袁康的意见再说。 至于这里面的其他事儿，蒋大彪这个老油条接手了，而公司的法律顾问，也匆匆赶来，想来是袁康叫来的。 剩下的事儿就简单了，打人的几个健身教练被拷走，蒋大彪和公司的律师会跟进这件事。 而袁康则是在周雯的陪同下去医院进行包扎，顺便做个全身检查，看有没有被打出内伤什么的。 至于到底要不要曝光健身房的事儿，周雯并没有发表意见，她现在更紧张的是袁康身上的伤势，因为脸上血淋淋的实在很吓人。 徐拙开着袁康的车，送两人去医院包扎，保安们则是开着徐拙的车回去。 车上，周雯一边简单处理着袁康身上的伤口，一边不住的埋怨着：“给你说了不要动手不要动手，咱报警就行了，你还偏不听，以为自己是超人吗？” 袁康笑笑，不过因为扯到了伤口，随即疼得龇牙咧嘴的。 他看着周雯认真的说道：“我从小就不会打架，被人欺负了要么选择叫大人，要么就先忍着，等以后有机会了再报复回去。 我这人擅长算计，不擅长正面冲突。 但在你被人欺负的时候，什么算计都已经抛到了脑后，心里只想着为你出气，不让你受委屈。 我不是什么超人，也没什么出彩的能力，但是在你这里，我依然会拼尽全力，像超人一样守护着你……” 正在开车的徐拙心里卧槽卧槽的，这特么被人打了一顿还开窍了？ 原本在周雯面前屁都放不出一个，挨了打之后，成摞的情话不要钱的往外撒，袁康这小子不会打算趁着身上有伤的时候表白一波吧？ 啧，刚还说没算计，这特么才是最牛逼的算计好不好！ —————— 之前看到好几个关于在健身房被偷拍揩油的新闻，写的时候就顺嘴提了一下，没别的意思，大家不要过度解读啊。 第1249章 清蒸鳜鱼 徐拙憋着没敢说话，因为怕打断这么煽情的表白场景。 但没等周雯回应，袁康的鼻孔里就再次涌出了鲜血，表白被打断了。 从周雯手忙脚乱帮袁康止血的举动来看，两人应该是成了，毕竟这种事儿，没拒绝就等于默认了。 当然了，那些擅长茶道的女人，也会这样不拒绝不表态，给男方一种默认了的错觉，最终却什么责任都不负。 但是周雯玩不出这么高端的茶艺，默认就是默认，不会做什么海王养鱼的举动。 要她用绿茶那一套的话，早在林平市的时候都能骗着直播间的那些男人团团转了，虽然有可能比不上徐拙袁康，但也绝对也能当个富婆。 然而她直播这么多次，除了出席一下商业活动之外，私下里不跟任何粉丝有牵连。 这也是大家愿意跟她交朋友的原因。 到了医院，周雯先陪着袁康在急诊上把伤口包扎一下，然后开始排队做CT什么的，比袁康这个受害者还着急。 而在等CT排队的时候，周雯又到医院门口，给袁康买了点吃的，把这脸上包得跟木乃伊一样的憨货高兴得差点把线崩开。 “你俩真够酸的，我跟可可刚在一起的时候也没这样，果然是患难夫妻见真情吗？”这狗粮吃得徐老板直吐槽。 他原本是要回家给于可可做晚饭的，结果倒好，晚饭没做成不说，这对不要脸的狗男女还在他面前撒狗粮，还越撒越来劲。 徐拙觉得他要再不出声的话，周雯就该喂袁康吃东西了。 而袁康说了那么一通情话之后，这会儿只会傻乐。 唉，连医院那浓烈的消毒水味儿，也压不住这恋爱的酸臭味儿。 做完全身检查之后，袁康在徐拙和周雯的劝说下，办理了住院手续。 既然要走法律程序，那自然要住院进行司法鉴定的，要啥都不做，那几个打人的健身教练岂不是更得瑟？ 在袁康办理住院的时候，这事儿已经传开。 各方朋友都纷纷打来电话询问是怎么回事，袁康的电话已经打不通，所以大家都打给了徐拙，弄得徐拙像是个接线员一样。 他给每个人都说了一遍袁康跟那几个健身教练的冲突，最后无奈的在微信上拉了个群，把这事儿在群里认真说了一遍，并让大家有关系出关系，有办法想办法，怎么帮袁康讨回公道。 要是没报警的话，徐拙大概率会把这事儿交给崔勇处理。 就崔勇那脾气，再加上和徐拙他们的关系，肯定把那几个健身教练结结实实的收拾一顿。 但这事儿现在既然走法律程序，就没法收拾对方了，至少警方没有给出结论之前，还是要老老实实的等结果。 大家可以表达愤怒，可以关注案件走势，但却不能出手去收拾人家。 这种事儿该怎么处理，其实袁康比徐拙有经验，毕竟这货的老银币属性还是很强的，啥事儿都喜欢算计，这会儿自己出事了，肯定更会算计一波了。 所以等徐拙去附近手机店给袁康买了个新手机，于可可把袁康的笔记本电脑送来之后，这货就在医院的病房里，开始了他的操作。 这操作很简单，从周雯被偷拍开始，到袁康为了正义跳出来指责对方，直至最后大打出手，袁康和周雯始终都是占理的。 所以在周雯把这事儿在网上公布之后，立马就被推上了热搜。 那些曾经被健身教练揩油的人，全都站出来声援周雯，而周雯的那些粉丝更是怒不可遏，把那几个健身教练祖宗十八代骂了个遍。 平时大家在网上就是行侠仗义的侠士，不管什么时候，一句键来就能斗天斗地。 而现在遇到了不平事，这群人自然更加来劲，各种关于健身教练的段子以及比较创新的骂人话，全都冒了出来。 等到晚上九点半，徐拙和于可可拖着疲惫的身体回到家的时候，这事儿已经到了热搜第二，很显然，公司那边也已经出手。 现在律师在跟进，大家别的忙帮不上，只能把舆论炒起来。 “出了这档子事儿，本来想给你做鱼吃的，但都这个点儿了，咱们随便吃点吧。” 徐拙把从店里带来的鳜鱼放在水池中，谢天谢地，这鱼还没死。 这会儿要做糖醋鱼片和鳜鱼豆腐汤的话，多少有点来不及，所以他准备做点焖饭，这条鱼等明天再吃。 但是于可可一见到鳜鱼，就想起了上午吃的松鼠鳜鱼，然后就吵着要吃鳜鱼，哪怕不吃糖醋味儿的呢，今天也要把这条鳜鱼干掉。 她这副狗窝里放不住剩馍的架势，让徐拙很是无奈。 好端端的一个甜美系少女，怎么就变成了一个见啥都吃的小吃货了？ 这到底是人性的扭曲，还是道德的沦丧呢？ 徐拙闷上一锅米饭，然后开始收拾这条鳜鱼，一边收拾一边想着鳜鱼的做法。 不过想着想着，他突然反应过来，等会儿可以做清蒸鳜鱼啊，这道菜比较方便快捷，用时很短，而且只需要蒸一下再淋热油就行，是典型的短平快菜品。 对，就做清蒸鳜鱼了。 把鳜鱼收拾好两侧打上几道花刀，然后放料酒食盐腌上之后，徐拙又翻了一下冰箱，找出昨天剩下的青椒和几个土鸡蛋，打算再炒个青椒鸡蛋，简简单单两道菜，配上米饭吃绝对过瘾。 徐拙做的这道清蒸鳜鱼，其实和谢海龙做的清蒸鲈鱼的步骤差不多，只不过在最后淋油时候，徐拙放葱姜丝之后，又放了一些切好的红椒丝。 然后浇上烧热的猪油。 这样做出来的鱼肉有着淡淡的辣味儿，吃起来味道会更加丰富。 这道菜做好之后，徐拙把准备好的鸡蛋辣椒炒出来，便开始跟于可可吃这顿真正意义上的晚饭。 吃饭的时候，徐拙跟于可可讲了一下袁康在车上带伤表白的事儿。 这让于可可大呼遗憾，这么精彩的时刻她居然没有赶上。 更不懂袁康早就可以表白了，却一直拖到现在，要不是这次出事，不定要拖到什么时候了。 徐拙夹了块鲜嫩的鱼肉送进嘴里，边吃便说道：“之前在医院的时候，我也偷偷问过袁康，他跟我说：表白是最终胜利的号角，而不是发起进攻的冲锋号。” 第1250章 姜撞奶 别人恋爱了之后，又是烛光晚餐又是看电影的，而袁康恋爱，却在医院住了三天。 三天时间，事儿总算是有了结果。 得益于舆论方面的压力，加上周雯好歹也是个名人，算是给了一个让各方都挺满意的结果，除了那个健身房。 几乎所有办卡的人，都去那家健身房退卡了。 虽然很多人都知道，这是教练行为跟健身房没关系，其他健身房也不见得有多干净，但毕竟这事儿出了名，所以大家就本能的抗拒。 这三天时间不仅让袁康挨打有了结果，徐拙这边也得到了那个蒜蓉粉丝开背虾的奖励。 一周时间内，一共有四万多人次对着视频做这道菜，这让徐拙得到了四十多次的菜品升级奖励。 然而没等他高兴太久，系统又发来一条消息。 “鉴于宿主获得菜品升级奖励比较多，特更新菜品升级奖励的用法，详情请宿主点击任务面板查询。” 这让徐拙有了不好的预感。 狗系统不会把这玩意儿给废了吧？ 徐拙点进去看了看，脸上原本那和煦的笑容，逐渐变得凝重起来。 原因无他，主要是菜品升级的规则变了。 以前菜品升级的时候，不管精品级升D级，还是B级升A级，只要有菜品升级奖励就能升级，每次升级只消耗一次菜品升级奖励。 但是现在，不同等级的菜品，升级所消耗的菜品升级奖励也是不同的。 比如精品级菜品升级为D级菜品，会消耗一次。 但是D级菜升C级菜，得消耗四次。 而C级菜升B级菜，要消耗八次。 至于B级菜升A级菜，则是需要消耗十六次。 也就是说，徐拙现在得到的菜品升级奖励，最多也就把三道B级菜升级到A级。 这差距可真挺大的。 原本想着这一波过后，所有菜品都能升级到A级或者B级，掌握的菜品全都能够变成高阶菜品，然而系统这突如其来的调整，却让徐拙的算盘彻底落空。 这狗日的，就不能大方一回？ 其实一个随机任务而已，又不是什么主线任务，能让三道B级菜升级到A级已经很不错了。 然而这消息来得太突然，让沉浸在喜悦中的徐拙完全没有任何反应，所以他缓了好一会儿才接受了这个事实。 不接受也没办法啊，这狗系统没法卸载，也没法取消，更没法提出抗议。 哪怕在心里咒骂几句，任务的难度也会提升不少，所以徐拙只能听之任之，做个么得感情的工具人。 唉，失败啊！ 袁康出院后，又在家休养了差不多一星期，等到脸上身上的伤口已经好得差不多的时候才算是正式上班。 而他上班第一天，就接到了一项新的任命，出任四方酒楼总经理一职。 其实这任命很早之前大家就已经知道了，不过知道归知道，但等徐拙宣布的时候，依然在公司那边和酒楼这边引起了轩然大波。 唯一不受影响的，应该就是曹坤领导的那个卤肉厂了。 他不是个喜欢争名夺利的人，只想做自己喜欢做的事情，所以在那稍微有些荒凉的卤肉厂，不仅让曹坤没有任何不适，反而如鱼得水一般快乐。 现在他驾照已经到手，徐拙配的新车也已经到位，在厂里住的也是套间宿舍，所有的一切都很美好。 虽然在四方酒楼时候，他到最后也没成为厨师长，但现在摇身一变成了拥有股份的厂长，这头衔可比厨师长牛批得多。 曹坤成为卤肉厂的厂长实至名归，大家都很服气。 而袁康成为四方酒楼的总经理，也得到了大家的赞成。 毕竟能在短时间内把公司从无到有做得风风火火的，这足以显示出袁康的本事。 而且公司那边的员工福利什么的，也让这边的人很羡慕，现在袁康到来，让大家每个人都很期待，福利奖金方面到底能提升多少。 公司那边，徐拙刚刚宣布完袁康的任命之后，就听到了系统的提示音。 “宿主发掘人才，知人善任，特奖励D级招牌粤式甜品——姜撞奶，恭喜宿主。” 姜撞奶？ 徐拙有些诧异，他猜到今天任命袁康会得到系统的奖励，却没想到奖励居然是姜撞奶这道甜品。 这让他有点失望。 倒不是他不喜欢姜撞奶这款甜品，主要是这种甜品在饭店里的销量一般，还是甜品店比较受欢迎一些。 而且饭店里最主要的还是菜品，你随随便便奖励一道麻婆豆腐京酱肉丝葱爆羊肉多好，弄这么多甜品是什么意思嘛。 不过徐拙也只是抱怨两声，然后便接受了这个事实。 甚至还安慰了自己两句，姜撞奶也不错，总比奖励个童子尿煮蛋或者牛瘪火锅强吧？ 人得学会见好就收，不能太贪婪了。 宣布完任命之后，袁康开始收拾他办公室里的个人物品，而徐拙则是开车回店里，准备继续忙。 中午，店里为袁康举行了一场接风宴。说是接风宴，其实就是跟店里的中高层领导一块儿吃顿饭，让袁康跟他们进行一下初步的接触。 其实大家彼此都认识，不过之前大家不在一个部门，彼此只是点头之交而已。 吃饭的时候，于可可孙盼盼李浩拉着周雯也一块儿来了，用于可可的话说就是，公司那边的娘家人来给袁康撑腰了，要是袁康在酒楼这边受了什么委屈，她就带着公司的人马杀过来。 当然了，这肯定是玩笑话，于可可过来，大概率是为了戏弄一下袁康和周雯。 果然，大家落座的时候，于可可就把这对新结合在一起的恋人安排到了一起，还以人多拥挤为借口，让两人的座位紧紧挨着。 袁康有些不好意思，不过周雯却落落大方的坐在一边，任凭于可可怎么调笑都不为所动。 闺蜜嘛，以前什么话题都聊过，这点调笑根本不算什么。 吃过饭后，于可可吵着要吃餐后甜点，不过她翻看着店里的菜谱，却有些没有胃口，因为店里的甜点太常见，她都吃腻了。 徐拙无奈的叹了口气，这狗系统还真会安排，自己还想把姜撞奶多藏一段时间呢，结果这就逼着自己做出来了。 不过做就做吧，反正这道甜品也没啥藏的。 他起身说道：“这样吧，你们先等一下，我去给你们做一道姜撞奶，这是昨晚看视频学到的一道甜品，做法很简单，味道却很不错。” 于可可这会儿正小声跟周雯讨论胸围的话题呢，听了徐拙的话之后有些没反应过来：“撞奶？怎么撞啊？” 她用脑袋往周雯那挺拔的上围上撞了两下：“是这样撞的吗？” 第1251章 没救了，拉出去埋了吧【推荐票31万加更】 徐拙无语的看着这一幕，不知道该说什么好。 总觉得自家媳妇儿就是嫉妒人家胸大，所以才这么连着撞好几下。 周雯这下有点顶不住了，脸红红的打了于可可两下。 虽然这几个女孩儿和郭姗姗在她们建的小群里天天各种开车开得飞起，几乎什么话题都聊，以前周雯和孙盼盼于可可一块儿在林平市住的时候，也喜欢拿周雯的胸说事儿，甚至有时候还会偷袭几下。 但这都是在私底下进行的。 在公开场合下，周雯还是喜欢保持女神特有的那种矜持。 像撞奶这种行为，真让她挺害羞的。 徐拙揉了一下于可可的脑袋，让她别闹，然后就下楼，往厨房准备做姜撞奶去了。 姜撞奶是广东珠江三角洲一带以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。 这道甜品具有香醇爽滑，甜中微辣、风味独特等特点，而且还有暖胃表热的作用，在南方地区非常流行。 南方人，尤其是广东人，对姜特别热爱。 因为生姜能够发汗解表，对于湿热地区的人来说，是一味绝对必不可少的调味品。 他们不光做菜和煲汤时候会放姜，甚至还会用姜做各种甜品和小吃。 比如糖姜片、比如蜜姜、比如姜茶、还有生姜红枣炖雪梨以及徐拙即将要准备做的姜撞奶。 姜撞奶这道甜品，其实比想象中容易做。 容易到哪怕没有任何烹饪技能，也能把这道甜品完美的做出来。 做姜撞奶要用到的配料也很简单，鲜牛奶、生姜、白糖，这三样就足够了。 这里面用的白糖，用白砂糖和绵白糖都行，味道都会很好。 不过冰片糖就算了，用这类带颜色的糖会让这道甜品变色，失去那种洁白凝脂的卖相和色泽。 徐拙来到后厨，先让人去隔壁超市买一箱鲜牛奶，然后找来几块比较老的生姜，再加上一包绵白糖，做姜撞奶要用到的配料就算是齐活了。 之所以用比较老的姜，主要是姜越老味道就越辣，这样做出来的姜撞奶才会越发的好喝。 徐拙把这些老姜认真清洗一下，没有去皮，因为据说姜撞奶这道甜品之所以能够快速凝固，就是因为生姜皮中的某种物质引起的。 要是把姜片刮掉的话，做出来的姜撞奶就会差点意思。 把生姜洗好之后，徐拙用刀切一下，然后拿出榨汁机，把切成小块的生姜放进去开始榨汁。 传统做法是把生姜切末或者放在比较大一点的石臼中捣碎，然后再用比较细密的纱布过滤一下。 但是徐拙懒得这么折腾，选择了用科技的力量来增加效率。 姜汁榨出来的时候，鲜牛奶也已经买了过来。 徐拙把一个比较大一点不粘锅架在灶上，将这一箱鲜牛奶全都倒进去，再放入准备好的绵白糖，然后开小火进行熬制。 这一步要注意，熬的时候千万不能把牛奶煮开，一旦煮开的话就做不成姜撞奶了，所以在熬制的时候，一定要开小火。 据说七十度的牛奶做姜撞奶效果最好，不过徐拙也不懂这些，他甚至都没查过相关的资料，完全是按照系统给的做法比葫芦画瓢。 不过好歹这是D级招牌技能，就算一知半解的比葫芦画瓢，做出来也比一般的甜品店质量要好。 “徐拙，你在这做啥呢？熬这么多奶，喝的完吗？” 郭兴旺今天中午因为要在卤品部那边盯着，没有在楼上吃饭，所以不知道徐拙要做姜撞奶的事儿。 他拿着一个鸭腿，一边啃一边看着徐拙慢悠悠的用勺子在锅里搅着。 搅锅的目的是为了让锅里的奶受热均匀，防止局部热量过高，毕竟这玩意儿的导热性跟水可差远了。 牛奶要熬十来分钟才行，徐拙冲郭兴旺说道：“吃完鸭腿去端一些甜品用的那种小碗过来，把那些我刚刚榨的姜汁分别盛到碗里，也不用盛太多，每碗都盖住碗底就行。” 听徐拙这么一说，郭兴旺才算是看出来，徐拙这是在做姜撞奶。 “这玩意儿好啊，很好喝，甜甜的辣辣的，而且还带着牛奶那种特有的滑腻，感觉就像是在接触那些长得漂亮脾气又大的富婆一样。” 说完，郭兴旺就放下鸡腿，找徐拙要用的甜品碗去了。 不过他的话，让徐拙很是感慨了好一阵。 看来郭兴旺不找个“阿姨”是不准备罢手了，连一道甜品都能想起那些有钱的阿姨，真是个痴儿啊。 这种热情劲儿用在烹饪上多好，要是冯卫国知道自己天天督促着连厨艺的衣钵传人这么热衷于找富婆，不知道心态会不会一下子崩掉。 很快，郭兴旺就端来了一大摞甜品碗，他先把这些碗整齐的摆放在工作台上，然后一手拿着勺子，一手端着徐拙榨好的那些姜汁，均匀的往碗里盛。 姜汁盛好之后，徐拙这边的牛奶也熬得差不多了。 他把锅从灶上端到工作台这边，然后拿着一个长柄大勺，从锅里盛一勺熬好的牛奶，就一个碗一个碗的倒进去。 为了追求美观，徐拙每个碗都倒了八分满。 牛奶全部倒好之后，剩下的就是等待牛奶凝结，然后就可以享用了。 当然了，也可以放在冰箱的冷藏室彻底降温，做成冰冰凉凉的那种甜品，吃起来味道也一样好。 不过徐拙没有这么长的时间，加上现在天气湿热，确实需要喝一点姜汤发发汗了，所以他选择让大家吃温热的，这样发汗效果会更好。 很快，碗里的这些牛奶就完全凝固住了，徐拙又从甜点部那边拿来了一些蜜红豆，舀几颗轻轻放在凝固的牛奶上，这样不仅看起来更美观，而且姜撞奶和蜜红豆的味道和比较贴合，吃起来会非常美妙。 “卧槽，这卖相不错啊！徐拙，回头有时间教教我呗，这道甜品太适合女孩子在生理期吃了，你一定得教我！” 郭兴旺的话让徐拙有些好奇：“你现在不是单身嘛，学这玩意儿做什么？” 郭兴旺嘿嘿一笑：“为将来做准备啊，万一哪个有钱人看上我，生理期的时候这不可以刷一波好感嘛。” 靠！还真是处心积虑的为当小白脸做准备啊。 不过为了打击他的积极性，徐拙问道：“要是包养你的人已经五六十岁没了生理期，你该咋办？” 郭兴旺认真想了一下说道：“那我现在就开始学太极拳八段锦养生茶广场舞，提前融入老年人的生活……” 我日，真没救了！ 第1252章 哭！终于轮到我冯卫国拍视频了 等碗里的牛奶彻底凝固后，徐拙便一碗碗的放在托盘中，让服务员送到楼上。 而剩下的那些，则是交给郭兴旺处理，让他负责分给店里的员工，给大家尝尝鲜，毕竟这种甜品在北方可不常见。 来到楼上的时候，大家已经开吃。 姜撞奶这道甜品不常见，但是能做到徐拙这种地步的，也不是很多。 不仅牛奶凝结得恰到好处，甜味儿调配得非常到位，甚至连姜汁的分量，也把握得非常精准。 温润香滑的牛奶，配上一丝丝老姜的那种辣味儿，吃起来真是太舒服了。 徐拙尝了之后，也有些意外。 他知道这道甜品的味道会不错，但没想到会这么出众。 那已经凝结的牛奶，并不是像活动那样Q弹的，而是有点蛋羹的那种感觉滑腻的感觉，入口之后，倏然在嘴里化开，只剩下牛奶的香甜气味儿和老姜的那一丝丝的辣。 真是绝美！ 徐拙三两口把碗里的姜撞奶吃了个干净，然后看着大家问道：“你们说，咱们有必要上这道甜品吗？” 在北方传统的饭店中，是有甜品这一项的。 不过甜品都是菜肴类型，比如那些蜜汁琉璃拔丝之类的甜味儿菜，很少会有姜撞奶这种比较贴近路边摊的甜品。 因为这种甜品，多少会有些饱腹感，吃多了的话，势必会降低对菜品的需求，这样一来，顾客点菜就少了，饭店的利润无形中就会下降很多。 这点不仅在中餐有体现，西餐中，也是把甜点放在餐后，目的就是防止吃不下其他菜品。 而且甜品的饱腹感，来得快，去得也快，要是提前吃甜品的话，很有可能宴会刚结束客人又觉得饿了。 假如放在餐后，那就非常掐到好处了。 正餐一般情况下会吃个八分饱，然后再来点甜品一吃，饱腹感立马上来，给人一种吃了十成饱的感觉。 而甜品只是带来饱腹感，并不会让人觉得很撑，这种感觉让人非常舒适。 现在徐拙抛出这个问题，一来是看看大家对上这类甜品的看法，二来则是看看大家对这类甜品的接受程度。 假如连饭店里的人都接受不了，那就趁早别提这茬。 但要是大家觉得不错，那上新一下试试，可以就继续，不行就撤下来。 反正这道甜品用的原材料也不贵，做法上也简单，到时候出温热款和冷藏款两种让顾客选择，徐拙觉得应该会受欢迎。 别的不说，至少外卖上应该会卖一波。 毕竟女孩子最喜欢这种小甜品了，味道好分量也不多，吃起来完全没有负罪感。 徐拙的问题让大家沉默了一会儿，不过随即就讨论开了。 基本上男的都持谨慎态度，而女的基本上都赞成上新。 从这点也能看出，男人和女人对甜品的态度有所不同。 袁康这个新上任的总经理最后说道：“咱们可以来个限时上新推一下试试，行的话就上，不行就拉倒。” 这个态度算是比较稳重的，因为限时上新，可以让店里有更宽裕的缓转余地，而且还能给人一种不吃就没了的感觉。 这个限时，可以是一周，也可以是一个月，反正最终解释权归店里所有。 另外除了限时，也可以搞限量供应，这样不仅能够降低成本，也能更好的反映出顾客对这道甜品的态度。 事儿定下来之后，接下来就是采购的问题了。 要是大量制作，肯定不能用超市卖的盒装牛奶，这种牛奶不仅分量少价格高，关键里面还有其他添加剂。 还是买鲜牛奶比较好。 而老姜更简单，让建国每天买菜的时候多买点就行了。 这样的成本非常低，而且还能批量制作，效率高，利润高，假如销量再提上去的话，那一切就变得非常完美了。 把这事儿敲定了之后，袁康正式开始上班，于可可等人回公司开始忙那边的事儿。 顺便准备一下，抽时间让徐拙把做姜撞奶的视频拍出来。 这种女孩子生理期必备的甜品，每个男人都值得学一下，到时候微博上宣传一波，又能拉动不少人气。 宣传嘛，就是这样，有热点的时候蹭热点，没有热点的时候造热点。 反正不管怎么样，得经常弄出点动作，只有这样才能有源源不断客流出现，才能让流量变成现钱。 其实自从上次全网做蒜蓉粉丝开背虾之后，徐小厨旗舰店的各种美食销量都很大，特别是一些口碑好评价高的，更是每天都处于断货的状态。 据说一些紧俏的美食，在二手网上比徐小厨旗舰店卖的都贵。 当然了，这种销量高的产品，自然也会有假冒者出现。 有的店面宣称自己是徐小厨的授权加盟店，有的表用的是徐小厨同一家货源，还有人甚至直接连宣传都没有就直接仿制。 反正开一家网店的成本很低，大不了就注销了再换一个号。 而且不光线上有仿制的，线下的仿制品更多，甚至已经走进了各地的超市。 这让徐拙高兴销量提升的同时，也发愁维权的艰难。 尽管公司法务部那边天天都在发维权通告和律师函，但因为造假成本低廉，加上惩罚力度小，并没有什么明显的效果。 所以公司这边只能一再的强调，购买徐小厨品牌的食品，必须到徐小厨官方旗舰店购买，只有这里能买到真正的徐小厨美食。 而那些所谓的授权店什么的，一律都是仿冒。 为了提高粉丝们举报售假店面的积极性，公司甚至还出台了奖励措施，就是每成功举报一家制假售假的店面，就会给予一定的现金奖励。 这条措施原本徐拙觉得没啥用，却没想到让几个暑假在家闲着没事的大学生每人都挣了好几万，各平台的网店几乎被他们搜了个遍。 不过他们也只能把网店举报一下，微信上那些在朋友圈打着徐拙亲戚旗号的微商们，却让人有种无处下口的感觉。 因为相对于网店，微商们售假的成本更低，也更加隐蔽。 就算被抓到了，人家换个微信号就行了，成本还不到五块钱。 这种情况让徐拙很郁闷，甚至连冯卫国要教他做油泼黄河大鲤鱼都没有什么心情学了。 “小拙，用点心，这道油泼黄河大鲤鱼可是我的拿手菜，你可要看仔细点啊。” 冯卫国提着一条金黄色的野生黄河鲤鱼，表情有点激动。 等啊等，盼啊盼，郑光耀和戴震霆那俩不要脸的老东西算总回去了，终于轮到我冯卫国一展风采的时候。 一定要好好做，让小拙见识一下山西菜的魅力！ 第1153章 油泼黄河大鲤鱼 油泼黄河大鲤鱼是一道经典的西北名菜，不光在山西地区流行，而且在陕西甘肃等黄河流域，也颇有市场。 这道菜最大的特点就是与肉鲜嫩，干香入味，最后一步泼油的环节其实跟清蒸鲈鱼和清蒸鳜鱼一样，撒上辅料用热油激出香味儿，但因为油泼黄河大鲤鱼这道菜用了很多干辣椒和花椒，所以这道菜跟清淡的清蒸类菜品相比，味道重了不少。 不过这种香辣开胃的味道，也符合西北人的口味，体现出了西北人的那种豪迈与热情。 对于这道菜，徐拙其实完全不陌生。 因为中原地区的飘香鱼，跟这个做法很相似。 把鱼彻底腌透之后，先过油炸，然后再放上干料用热油淋上去，让干料的香味儿顺着热油融进鱼肉中，这样吃起来会非常过瘾。 不过这种做法，其实从主流上来说已经有点过时了，健康饮食的观念不仅改变着千家万户，也改变着餐饮业。 以前需要油炸的菜品，全都减少了用油的步骤，哪怕避免不了，也会降低用油的量，尽可能减少菜品中的油脂。 在这种风潮下，油泼黄河大鲤鱼这道菜，就出现了新的做法。 比如把油炸改成清蒸，或者放在将滚不滚的热水中把鱼浸熟，然后再放上干辣椒段和花椒等配料，用热油泼上去。 这样减少一次油炸的过程，鱼肉吃起来会更嫩一些。 但这样做会失去鱼肉那香酥的口感，同时也会失去干香的特性。 作为一个坚定的守旧派，冯卫国对于这种水煮或者清蒸的做法不屑一顾，用他的话说就是土不土洋不洋的，失去了地方菜的特色。 而改变之后也没有南方清蒸类菜品的那种清鲜，好好的一道菜做成了四不像。 所以今天冯卫国教徐拙做的，还是传统的做法。 这种做法虽然现在看起来有点不符合广大人民对健康饮食的追求，但不得不说的说，这种做法做出来的鲤鱼…… 是真的香。 徐拙收起心思，手中提着一条一斤三四两重的黄河鲤鱼，开始认真的跟着冯卫国制作。 潜心好学再次冷却完成，他不知道该学什么菜品。 原本想跟着郑光耀或者戴震霆做一道新式的菜品呢，比如粤菜中的三杯鸡或者浙菜中的梅菜扣肉啥的。 但是中秋临近，戴震霆得回去准备过节，毕竟他那边一大家子的亲友呢，得提前准备。 而郑光耀闲着没事，也跟着去了。 两人在国宴后厨时候就是老搭档，这会儿老了之后，自然有很多知心话想说，加上郑光耀每到过节就挺凄凉的，所以戴震霆就带着他一块儿回去了，让他去自家饭店看看，再商业互吹一波，同时也让郑光耀感受一下大家族过节的气氛。 当然了，戴震霆主要还是担心自己的老大哥过节时候太无聊，所以就邀请他去杭州散散心，顺便等着看钱塘江大潮。 把俩老头送走后，冯卫国立马就来劲了。 从高铁站回去的时候就催着徐拙赶紧去拍视频，还自作主张给郭兴旺打了电话，让他准备两条好一点的黄河鲤鱼，下午拍视频用。 就这样，原本还琢磨着怎么维权的徐拙，被冯卫国硬拽着开始拍摄油泼黄河大鲤鱼这道菜。 这道菜其实很鲁菜中的糖醋黄河大鲤鱼很相似，因为需要炸熟，所以不能用太大的鱼。 最好选用一斤二两到一斤半的鲤鱼。 这个斤两的鲤鱼肉质生长期基本都在两三年之内，鱼肉比较鲜嫩。 而超过这个斤两的鱼，鱼的生长期更长一些，肉质相对来说老一些，而且太大的鱼比较厚实，炸的时候很难炸透。 而低于这个范畴的鱼没啥肉，都是乱刺，吃着不爽快。 冯卫国在一旁正在麻利的杀鱼。 先把鱼鳞刮掉，然后再开膛破肚，把内脏挖出来。 这一步做的时候要注意，鱼肚子里有一黑膜，这个要想办法清理干净，不然做出来的鱼有很浓郁的鱼腥味。 清理完鱼肚子之后，接着将鱼头收拾一下，去掉鱼鳃，抠掉鱼牙，然后把这条鱼彻底清洗一遍，这样能够将鱼肚子里面的淤血全都清出去，顺便检查一下看有没有遗漏的地方。 清洗过后，用刀再鱼尾和鱼鳃后面分别划上一刀，把鱼的腥线抽出来。 做完这些之后，开始改刀进行腌制。 鲤鱼改刀很简单，直接切一字花刀就行，这样在油炸的时候才能把鱼彻底炸透。 另外切一字花刀，也能在最后泼油的时候，让带着辣椒和花椒香气的热油迅速渗入到鱼肉中，这样吃起来会更过瘾一些。 这个时候徐拙已经得到了这道菜的技能，不过为了照顾冯卫国的情绪，他还是按部就班的进行询问，每一步都先问一下再开始做。 这种态度，让冯卫国很高兴，在腌制的时候，特意跟徐拙说了一下要用到的调料。 “料酒是必不可少的，在这道菜中，料酒不仅会起到去腥增香的作用，而且料酒的使用也能让菜品的口感变得更嫩一些，所以不能少。 另外还要用葱姜，葱姜也是为了去腥增香，腌制的时候也要放一些进去，这样炸出来的鱼味道才更好。” 他洋洋洒洒的说着，几乎每一样调味品都介绍一遍。 等到最后的时候，他献宝一样拿出看胡椒粉。 腌制鲤鱼的时候，放点白胡椒粉进去，能够增加香味儿，同时也能让鱼肉的味道变得更独特，吃起来更美味。 这些料全都放进盆里之后，用手在鲤鱼里里外外反复揉搓两遍，让调味品中的香味儿渗入到鱼肉中。 做油泼黄河大鲤鱼要腌制很长时间，至少要超过半小时。 时间太短的话，鱼肉腌不透，等到做出来的时候，鱼肉吃起来没味道。 但时间也不能太长，时间太长的话肉中的水分和鲜味物质会被腌料中的食盐杀出来，失去鲜嫩的口感。 把鱼腌上之后，因为需要等半小时左右，所以徐拙示意大家关掉机器歇会儿。 坐在旁边的沙发上，徐拙刚准备喝口茶跟冯卫国聊两句，却接到了前台经理黄婷婷打来的电话。 “老板，不好了，袁总和佳佳姐吵起来了……” 第1154章 员工冗杂的问题 “吵架？” 徐拙有点意外，袁康这才上任而已，怎么就吵架了？ 而且袁康跟老孟关系也不错，就算因为公事儿，按理说也不该吵起来吧？ 他坐不住了，起身冲冯卫国说道：“冯爷爷，我去到店里一趟，等会儿要是没回来您先接着拍，回头我再单独补我的镜头就行。” 说完他拿着车钥匙，离开公司，乘坐电梯下楼，然后开车去了四方酒楼。 徐拙刚开始听到吵架就有点慌，加上黄婷婷也没说清事情的来龙去脉，所以就让徐拙有点紧张了。 他倒不是紧张两人把会吵得多厉害，主要是担心袁康的承受不住郑佳的那张嘴。 毕竟相对于别人来说，郑佳可是正了八经嘴炮强者，比网上那些自诩键盘侠的人强得多。 就袁康那口才，在郑佳面前怕是只有挨打的份儿。 所以徐拙担心郑佳一通乱骂，别把袁康骂得收拾东西走人，要是这样的话，那自己手底下可是少了一员猛将了。 他一路飞车来到四方酒楼，发现外面那俩特喜欢凑热闹的保安这会儿正在大门口不远处抽烟闲聊，没有任何看热闹的势头。 难道吵完了？ 不会吧，就袁康那脸皮，就算挨骂，也能撑一会儿呢。 不会是郑佳的口才又进化了吧？ 郑佳是四方酒楼原来的总经理，不过虽然她挂着总经理的头衔，却只分管前台这一块儿的工作内容，唐晓颖负责的财务人事采购以及关俊杰负责的后厨，郑佳全都插不上手。 而现在袁康这个总经理，是正了八经的总经理，店里所有一切都有权限过问，甚至一些突发事件不用请示徐拙就能独自处理。 袁康的到来让郑佳的头衔进行了改变，她现在是服务部总监，兼任四方酒楼的副总经理。 难道头衔的改变，让她以为被降级了，所以不开心？ 徐拙脑子里胡乱的想着这些，然后急匆匆的下车进了店里。 到店里之后，却发现跟自己想象的不一样，两人确实吵架了，但是吵赢的一方貌似是袁康，因为这会儿郑佳正在抹眼泪，而袁康在她身边，拿着一个笔记本絮絮叨叨的说着什么。 什么情况？ 袁康自从挨打后，口才已经上升到能跟郑佳一较高下的地步了？ 他走过去，张口问道：“这是怎么了？” 郑佳回过头来，看着徐拙，扁了扁嘴又想哭出来：“老板，我是不是很没用？” ？？？？ 徐拙脑海中一串问号，不知道郑佳这话是从何说起。 郑佳接着说道：“今天要不是袁总跟我说，我都不知道服务部居然有那么多问题，刚刚居然还跟他吵架，我实在太……” 没等她说完，袁康就摆摆手说道：“郑经理，你别说了，都是为了工作。” 两人的话让徐拙更加好奇起来。 难道前台的服务员有人偷东西被袁康发现了？ 俩人说话怎么云山雾罩的，让徐拙完全听不懂。 这会儿虽然没人围观，但是这样也不是个事儿，徐拙指了指不远处的沙发说道：“走走走，坐那边说去，到底咋回事啊？抓到什么偷钱的贼了吗？” 袁康摇摇头，把手中的那个账本递给了徐拙：“我就是帮郑经理算了一下，前台的服务员按照提成制度的话，她们不仅能够多挣钱，而且店里还会省下一笔钱，非常划算的。” 徐拙疑惑的看了他一眼。 这是什么情况？ 卖家多挣钱，买家少花钱的二手车宣传广告吗？ 店里的员工每个月的工资就那么点，你让她们多挣钱，店里还少出钱，这玩意儿该怎么操作？ 袁康笑了笑说道：“很简单啊，采用末尾淘汰制，辞退一批员工就行了，这样剩下的员工每个月能多拿一些工资，而店里的支出并没有增多，甚至还有可能会减少一些。” 辞退服务员？ 徐拙有点不懂，袁康上来就搞这么大的动作，会不会有些太过分了？ 但他看到服务员开支这一项和服务员工作时长统计的时候，才发现这里面确实有问题。 简单的说就是，店里之前为了追求极致的服务，招聘了太多的服务员。 虽然这些服务员在郑佳的领导下表现都挺不错的，彼此之间的关系也很好，但不代表这些服务员的工作效率就高。 相反，前台的服务效率极其低，每个包房平均两个服务员，但是上菜的速度和顾客的满意度却并不是很高，甚至有的顾客还反映店里的服务员有点招人嫌，人家是来吃饭的，结果服务员一直喋喋不休的介绍菜品，给顾客造成了不好的就餐体验。 至于大堂就更不用说了，来大堂吃饭的人基本上都是吃烩面的散客，对服务的要求不高，但是服务员也出现了人手分配不均，上菜过于依赖传菜员等情况。 这些都是袁康经过细致观察得出来的结论。 而解决办法也挺简单，辞退一批人就行了，让剩下的员工产生危机意识，同时提升他们的工资待遇，激发她们的工作热情。 刚刚袁康找郑佳说这事儿的时候，因为比较着急，加上郑佳跟店里的服务员一直情同姐妹，所以就不免跟袁康争吵了几句。 不过当袁康拿出证据之后，郑佳就立马偃旗息鼓，甚至有些懊恼没有发现这一现象。 她总觉得服务员多了比较热闹，能忙得过来，却没想到有时候人手太多，反而会成为负担。 而且这些员工中，光小组长都好几个，这是完全没必要的，一层楼有一个带班的服务员就行，没必要搞那么臃肿的机构。 听完袁康的讲解之后，徐拙才算是明白了事情的来龙去脉。 “袁康，要是按照你的想法，以后每个月咱们能省多少钱？” 袁康合上笔记本说道：“多的不敢说，但是至少省下三五万还是有可能的，毕竟咱们店里的服务员工资待遇高，要是把房租算上去的话，省下来的钱应该会更多一些。” 没想到还真能省下一些钱，徐拙这下心中大定：“那行，那就交个你了，不过怎么操作你跟郑佳提前沟通好，别到时候弄得怨声载道的。 先这样，你们继续，我得回去拍视频了，冯爷爷好不容易抓到一次当主角的机会，我得去捧着他。” 既然没啥事儿，徐拙也就不在这闲聊了。 然而他刚准备起身离开，系统的提示音就在脑海中响了起来。 “宿主从善如流，懂得放权，管理层满意度再次提升，特奖励D级招牌川菜——生爆肥肠，恭喜宿主。” —————— 想写点职场方面的，但是写写删删一晚上也没写好，这一章好不容易弄好之后，电脑又出了问题，文稿复制不到作假后台，真特么…… 大家早点睡，晚安！ 第1255章 炸鲤鱼 这也给奖励？ 徐拙的眉头拧成了一个川字，他只是没有时间处理这种事情而已，所以让全权交给袁康负责。 其实总经理的职责就是负责整个店面的正常运转，假如能在这个基础上能够增加利润降低开支，那就更好不过了。 现在自己只不过是明确了酒楼以袁康为主，结果却触发了奖励。 总感觉这狗系统是想着法子改善自家的伙食。 徐拙心里轻轻一叹，拿着车钥匙出去，准备回公司那边继续拍视频。 至于刚刚得到的那道生爆肥肠…… 这玩意儿徐拙吃过，但总觉得没有炒熟，因为入锅几十秒就出锅，理论上来说虽然很嫩，但毕竟那是生的猪肥肠啊。 让人总会联想到一些不好的画面。 当然了，假如别人爱吃的话，徐拙是不介意做的，甚至他还可以在店里上新，让这道菜成为店里的一道主打菜。 不过这会儿可没时间做菜，而是得赶紧去公司那边帮冯卫国把那道油泼黄河大鲤鱼做出来才行。 回到公司的时候，鱼还没腌好，冯卫国坐在沙发上跟李浩在聊天。 嗯，听说冯卫国要拍摄这道菜之后，李浩就凑了过来，准备过来过过瘾，尝尝这道正宗的西北菜。 见到徐拙回来，李浩好奇的问道：“咋回事啊？听说那边吵起来了？” 徐拙笑着摆摆手：“没啥大事儿，只是因为一些事情没说通而已，没啥大问题。” 说完他看着冯卫国问道：“冯爷爷，还没到时间呢？” 冯卫国满足了拍视频的心愿，笑呵呵的说道：“没呢，还得十来分钟才行。你别急，先坐下来歇会儿，等会儿拍的时候，争取拿出最好的状态。” 徐拙坐下来，笑了笑没有说话。 他这会儿要拿出最好状态的话，绝对比冯卫国做的要强。 毕竟，他可是有一堆菜品升级奖励没用呢，把这些奖励拿出来，轻松就能将刚刚得到的这道油泼黄河大鲤鱼升到A级。 不过徐拙自然不会这么做。 一来是得维护老年人的面子，毕竟冯卫国帮了他这么多次，可不能做什么让老人家难堪的举动。 而且吧，现在菜品升级技能不值钱了，想要升级高阶菜品就得多付出很多，所以要省着用才行，平时不能滥用，得留着做不备之需。 万一有一天需要将低阶菜品升级到高阶，这玩意儿就会派上用场。 又歇了一会之后，两人起身，开始制作，而不远处那几个正在讨论新式摄像机的摄像师们，也各自就位，准备拍摄。 这会儿鱼已经腌好，冯卫国检查了一下，开始进行制作。 他架上炒锅，锅里倒入花生油，然后开大火进行开始烧油。 做完这些之后，冯卫国把腌好的鱼从盆里拿出来，把鱼身例外那些葱姜以及腌料全都抹掉，再用厨房纸把表面和鱼腹腔内的水分擦干净，然后开始在鱼身上拍粉。 炸这种鱼，要突出外皮香酥，但又不能让外皮盖住鱼肉的那种鲜嫩，所以拍粉要薄一点，只要稍稍能显出鲤鱼外皮的香酥就行。 冯卫国往盘子里洒了点面粉，又放入面粉总量一半的淀粉，搅拌均匀后把鲤鱼放上去，将鲤鱼的里里外外全部撒上面粉，甚至连刀花中也没放过。 撒过之后，提着鱼上下拍打几下，让鱼身上的那多余的干粉掉下来。 做完这些之后，差不过就该进行油炸这一项了。 油泼黄河大鲤鱼这道菜，在炸的时候油温不能过高，差不多五成热的时候就可以把鱼放进油锅里了。 这个温度的油温能够快速把鱼的外表炸熟，锁住里面的水分。 但因为油温不是很高，所以不会把鱼皮炸糊，而是会以浸炸的方式，让热量逐渐渗透到鱼肉中，使得鱼肉慢慢倍炸熟。 要是用高温热油的话，不等鱼肉被炸熟，外面的那层鱼皮就已经被炸糊了。 把鱼下锅油炸的时候，一定要提着鱼尾下锅，先把鱼头放进油锅里，这样既能测试玩油温，也能给鱼头起到定型的目的。 头朝下炸制，鱼头两侧的那些骨头和皮肉会垂落下来，使得炸出来的鱼头显得很大，看上去比较排场，也容易做造型。 鱼头浸入油锅里之后，一手提着鱼，另一手拿着勺子，舀起锅里的热油慢慢往鱼身上淋，这样不仅能够让鱼肉进行预热，适应锅里的油温，而且这样淋炸，也能让鱼身上的那些花刀显现出来，避免出现粘连的现象。 用勺子舀着热油把鲤鱼的两面淋两遍，约莫鱼皮发紧的时候，冯卫国就提着鲤鱼，把整个鱼身浸入了油锅中，独留鱼尾还捏在手中。 之所以这样，主要是鱼尾的肉少，跟鱼肉一块儿放进锅里的话，等到鱼肉炸熟，鱼尾也差不多要被炸糊了。 所以要迟一会儿再放进去，这样炸出来的鱼尾巴才不会有糊味儿。 约莫一分钟后，冯卫国把鱼尾丢进锅里，把火稍稍调大一点，让锅里的热油温度升高，继续炸制。 锅里的鱼在炸制的时候，冯卫国也没闲着，开始准备等会儿泼油时候要用到的辣椒段。 这些辣椒段都是之前准备好的，就是把干辣椒用剪刀剪成比较细小一点辣椒段，这样过油时候，才更容易激发出香味儿。 冯卫国把要用到的花椒和辣椒准备好，又切了差不多跟辣椒一样多的葱花，跟辣椒花椒放在一起，还故意掺了一下。 放葱花可以让做出来的鱼充满浓郁的葱香味儿，吃起来会非常美味。 另外放葱花也可以防止过高的油温把辣椒炸糊，毕竟葱花是湿的嘛，能够吸收大部分热量。 而且放葱花也能丰富菜品的色泽，使得这道菜看起来更加美味可口。 锅里的鱼炸到颜色金黄的时候，就差不多该出锅了。 炸鱼的时候一定要注意火候和炸制的时间，在鱼肉刚刚炸熟的时候出锅，这样鱼肉会更加鲜嫩。 冯卫国拿着大漏勺，小心的把鱼肉从锅里捞出来。 然后他略一控油，便放在了提前准备好的盘子里。 放进去之后，冯卫国拿起一条干净的毛巾捂在鱼身上，然后双手隔着毛巾把鱼平放在盘子里，双手在鱼身上稍稍用力按压一下，让鱼的表面破皮开裂，同时也让这条鱼能够稳稳的趴在盘子里。 做完这一步之后，就可以进行泼油的步骤了。 第1256章 有些难关，必须靠演技才能撑过去！ 用毛巾把鱼捂一下做造型，不仅是做油泼黄河大鲤鱼的通用方式，其他整鱼类菜品，几乎也都差不多是这样。 比如北方宴席上的那些需要浇汁的鲤鱼，基本上都会用这个方式来给鱼固定造型，同时把炸好的鱼皮压出很多细小的缝隙，方便味汁渗入到鱼肉中。 之所以用毛巾而不是直接用手，不仅是因为毛巾隔热，主要就是通过毛巾挤压的话，鱼皮虽然会开裂，但是整体的形象不会改变。 也就是说，那些金黄色的鱼皮还会在鱼身上。 但是用手的话，很容易把鱼皮带掉，这样就算做出来好吃，卖相上也会变得很差。 造型做好后，冯卫国抓着之前准备好的那些葱花辣椒花椒的混合物，均匀的盖在了鱼身上。 为了让做出来鱼味道好，他在鱼身上盖了厚厚一层。 在他做这些的时候，灶上的油锅一直在加热着。 等到油温约莫有八成热的时候，冯卫国拿着勺子舀了一大勺热油，均匀的淋在了鱼身上。 确切的说，是淋在了那些辣椒和葱花上面。 因为油温很高，所以淋上的霎那，葱香味儿和干辣椒的那种香辣味儿就四散开来，闻起来很过瘾。 这就是油泼黄河大鲤鱼的精髓所在，也是这道菜味道好吃的来源。 这一大勺勺热油，不仅能够把葱花和辣椒的香味儿炸出来，而且还能让鱼皮的口感更加香酥。 另外热油也会渗入到鱼肉中，把香辣的味道带进去，这样吃起来口感更足，香味儿更浓。 泼油之后，这道菜就算是做好了。 冯卫国又修饰了一下造型，然后把这条鱼放在了一旁的餐桌上。 老规矩，先拍特写再试吃。 几个摄像师没做任何停留就凑上来开始拍特写，而李浩则是一副跃跃欲试的样子，明显对这道菜非常心动。 没办法，那股香辣味和葱香味儿实在是太馋人了。 别说李浩了，就连徐拙都被这味道给迷住了，要不是这会儿再拍视频，刚刚他就拿着筷子准备开吃了。 拍完特写之后，李浩就急不可耐的凑上去，准备拍试吃。 而冯卫国则是一脸微笑的看着徐拙：“小拙，学会了没？这还有一条鱼呢，要不你做一下试试？” 徐拙倒也没客气，拿起那条鱼就麻利的收拾了起来。 这些步骤冯卫国并没有怀疑，甚至还觉得很正常，毕竟徐拙连糖醋鲤鱼都能做出来，做这道菜简直轻松加愉快。 因为这两道菜，除了最后的步骤不同之外，其他方面都是相通的。 这会儿徐拙做菜，倒不是为了得到冯卫国的夸奖，而是他真想尝尝味道，李浩那条就不用想了，估计还不够他自己吃的呢。 所以想尝的话，只能自己动手来做。 正好也展示一下手艺，证明自己会做这道菜，省得以后贸然做出来让人惊讶。 等徐拙把鱼宰杀好腌上之后，李浩这边的试吃也已经拍摄完毕。 不完毕也不行了，因为李浩已经把一整条鱼吃了个干净，连鱼头吃完了。 “这鱼真好吃啊，冯爷爷，您手艺真好，我从没有吃过这么好吃的油泼大鲤鱼，真是让我开了眼界。” 吃饱喝足的李浩，口才还是不错的。 各种高帽不停的往冯卫国头上戴，让冯卫国笑得脸上的褶子都舒展开来了。 夸完了冯卫国，李浩便告辞回去，袁康去四方酒楼当总经理之后，李浩就成了公司的副总，负责一切线上业务。 比如刷数据，比如徐小厨品牌的运营，还有其他方面杂七杂八的事儿，只要是线上的，李浩都能负责。 想想也是感慨，当时李浩只是从家里拿了一笔钱准备创业，走吃播和大胃王的路线。 结果现在摇身一变，成了公司的二把手，那之前的那个公司，也被彻底吸收兼并。 现在公司的大股东是徐拙，其他股东有老孟周雯孙盼盼于可可还有李浩本人，都是他们这个圈子的人。 因为都是自己人，所以平时上班都比较随便。 但该忙的事儿却不能偷懒，毕竟公司的收益也关系着自己的收入，不能马虎大意得过且过。 所以李浩吃完鱼之后，夸了冯卫国一通便去忙工作的事儿了。 而徐拙因为没有在公司这边任职，所以他反而比较清闲，可以随意的在这边做菜，不用担心有什么工作上的压力。 老板嘛，就得享受点优待才行。 半小时后，鱼已经腌得差不多了，徐拙把之前冯卫国用的那锅花生油再次放在灶上，开火进行加热。 同时把腌好的鱼拿出来，清理一下准备拍粉，做好油炸的准备。 油热后，下入鲤鱼，炸得差不多的时候捞出来，放上葱花辣椒段和花椒，舀一勺八成热的花生油泼上去，一条香辣开胃，外酥里嫩的油泼黄河大鲤鱼就已经做好。 徐拙把盘子放在餐桌旁，仔细闻了一下这条鱼散发出来的味道。 香，真是太香了！ 这香味儿中既有油炸鲤鱼的那种香气，还有葱香味儿，香辣味儿，以及花椒的香味儿。 多重香味儿混合在一起，闻起来就让人直流口水。 用筷子把最上面的辣椒葱末扒拉到一边，然后小心的掀开那些炸得金黄的鱼皮，白嫩的鱼肉就显露了出来。 这些鱼肉看上去就很嫩，而且白嫩的鱼肉上还能看到一丝丝红色的辣油，这是刚刚泼上来的热油，裹挟着辣椒的香味儿渗入到了肉中。 这种鲜嫩和香辣交织的香味儿实在让人迷醉。 徐拙夹起一块鱼肉刚准备送进嘴里品尝一下，工作室的门被人推开，于可可和熊仔走了进来。 “好哇，居然背着我和熊仔偷吃，做了好吃的不叫我们，是不是嫌弃我们了？原本我对这种美味是不感兴趣的，但你越是不让我吃，我越要抢着吃。” 熊仔这家伙也配合的喵了一声，它不能吃这种过于油腻的鱼肉，但不妨碍这小家伙跟着凑热闹。 徐拙无奈的叹了口气，这话跟左脚先进门被开除一个道理。 明显就是强词夺理。 不过演戏嘛，不光你会，我其实也会。 徐拙把刚刚夹起的那块鱼肉送进嘴里，眯着眼细细品味一番说道：“味道很不错，咸淡适宜，鱼肉鲜嫩，而且还能吃到一丝丝香辣的味道，冯爷爷教的做法真的很棒。” 说完，他看了于可可一眼，笑着说道：“我正准备去给你送呢，既然你来了，那就省得我专门去办公区跑一趟了。 趁热吃吧，我还得赶紧回店里，那边一堆事等着我处理呢。” 他一副为了爱人不辞辛苦的样子，让于可可顿时有些内疚。 “你吃你吃，我就是开玩笑的嘛，亲爱哒，你对我真是太好了，以后我再也不那样说你了……” 第1257章 老孟来送礼了 原本是徐拙偷吃，于可可带着小跟班熊仔过来兴师问罪的。 但是经过徐拙一番演绎之后，却成了辛辛苦苦为爱人做油泼黄河大鲤鱼却惨遭误会的受害者形象。 虽然徐拙演不管秀不秀演技，这条鱼都有点保不住。 但是这一番操作之后，于可可就从抓男人偷吃变成了心怀愧疚，从这点来说，还是不亏的。 毕竟店里那么多鲤鱼，他回去后想怎么吃就怎么吃。 而让于可可这丫头心怀愧疚的事情却不是很多。 比如这丫头每天晚上都信誓旦旦的要减肥，但每天晚上都管不住嘴吃很多东西，原本这事儿是她自己的不对，但最后却全都怪到了徐拙头上。 女人嘛，根本不能讲道理的。 所以能让于可可低头一次，徐拙心里还是很高兴的。 回到店里，冯卫国开始督促郭兴旺继续练习厨艺，而徐拙则是一头扎进厨房，开始忙着干活儿。 袁康已经在酒楼开始了大刀阔斧的人事改革，大概率会清理掉一批服务员，这种时候店里往往会人心惶惶的。 毕竟新官上任，又要辞退一些员工，难免会让很多人心理慌乱。 而徐拙能呆在店里的话，能起到稳定军心的作用，而且他呆在店里也是一种对袁康支撑的态度。 这样能够避免有人趁机浑水摸鱼搞事情，也能聆听店里这些员工的声音。 比如袁康在进行这些改革的时候，若有不妥的地方，他在后厨就能听到，不会让袁康一意孤行。 至于其他方面，徐拙完全放权，袁康在店里想做什么就做什么，他都不会过问。 在后厨忙到天黑的时候，徐拙才拖着疲惫的身体从厨房走出来。 这会儿晚高峰已经到来，他跟相熟的那些食客打个招呼，把衣服换掉，然后去厨房随便拿了一些食材之后，便准备回家休息。 今晚得早点回去，毕竟自家媳妇儿有了愧疚之心，所以得好好利用一下。 比如让她伺候自己洗澡，比如让她给自己捶腿。 反正能做的时候很多，这种机会不常见，徐拙打算好好利用一下。 到家之后，于可可已经回来了，正在拿着逗猫棒溜熊仔。 熊仔白天在公司睡的时间不短，所以这会儿要尽可能让它活动一下，最好让它能跑累一点，这样晚上才不会蹦迪。 刚开始养猫的时候，徐拙和于可可不懂这些，但是现在，养猫的知识日益丰富，也越来越懂猫。 以前熊仔叫唤一声，两人只觉得柔柔的很可爱。 而现在能从它的声音中分辨出到底是在撒娇，还是饿了，还是想上厕所，亦或者是骂骂咧咧的在骂人。 见到徐拙回来，于可可立马凑了过来：“今晚我们吃什么吖？我好饿饿，我明天再减肥好不好？” 又是这话，等明早又该埋怨我做吃的了。 徐拙轻轻叹了口气，对这丫头的套路已经非常门儿清。 今天徐拙从店里带来了一块里脊肉，打算炸酥肉吃，因为他今晚想看电影，热乎乎的酥肉配上家里的其他小零食，再来上一大杯加冰的可乐，妥妥的又是完美的一餐。 但徐拙还没说出口的时候，他的手机突然响了。 掏出来一看，是老孟打来的电话。 “徐拙，你晚上吃饭了没？没吃饭的话，我想跟佳佳找你吃火锅去，就咱们自己做，你觉得咋样？” 嗯？ 这货怎么想起吃火锅了？ 不过既然老孟提出来了，徐拙也没拒绝，毕竟是自己的老同学，关系这么好，想吃就来呗。 他说道：“那行啊，我跟可可确实还没吃呢，你们来吧，我正好去门口买点菜。” 家里的这点菜，还不够老孟一个人吃呢，所以还是去门口买点比较好，正好再买点火锅丸子豆腐豆皮什么的涮菜，丰富一下今晚的菜品。 毕竟光青菜和肉类的话，实在是太单一了。 而且女孩子们也不爱吃这些啊，她们就喜欢吃那些稀奇古怪不咋健康的食物。 徐拙刚准备挂断，老孟便说道：“不用买不用买，我来的时候带了，这会儿正在你们楼下呢，你把楼门给我开一下就行。” 哎哟，这是准备搞突然袭击吗？ 幸好回家之后没让自家媳妇儿换女仆装，不然还闹出笑话呢。 徐拙挂断电话，这时候楼宇安全门的门铃也响了。 徐拙按下开门键，然后冲于可可说道：“老孟和郑佳来找咱们吃火锅，估计有啥事儿商量。” 于可可沉吟片刻：“是不是袁康去店里当总经理，让郑佳有些不自在了？” 毕竟在公司当了这么久的一把手，于可可很容易就猜到了郑佳的打算。 因为要是老孟的话，大概率不会这么客套，他只会打电话过来，让徐拙赶紧准备一顿火锅，来的时候还会喊上李浩等人。 而郑佳作为徐拙手下的员工，就不会这么放肆了。 毕竟身份不一样嘛。 很快，门口响起了敲门声，徐拙走过去把门打开，老孟和郑佳一人提着一个大兜子走了进来。 “嚯，带这么多东西，你俩准备在这长住啊？” 老孟一边换拖鞋一边说道：“今天下午佳佳她哥来了，送来一些自家种的蔬菜，都是没打农药也没上过化肥。 还有两只鸡和一只鸭子，也是老家散养的，今天让我们店里后厨的厨师帮忙宰杀了一下。” 拿来的菜很多，蔬菜鸡鸭全都有，要是再有个大红包，就跟找领导送礼一模一样了。 徐拙也没客气，立马开始往冰箱里放，顺便看着老孟问道：“今晚想吃啥？要不咱把这只鸭炖了烫火锅吃算了。” 火锅料能压住鸭子的腥臊味儿，而鸭子那丰腴的脂肪也能让火锅更香。 这两样可以说是绝配。 徐拙去厨房开始忙活的时候，老孟也跟了过去，打下手帮忙什么的，而郑佳则是坐在客厅，跟于可可一块儿聊天。 厨房里，徐拙往客厅那边看了一眼，然后小声问老孟：“咋地了？这次酒楼的人事调整，郑佳有想法了？ 其实大可不必，因为袁康肯定在这边干不了多长时间，到时候还得郑佳挑大梁。” 这话让老孟一愣，随即问道：“为什么？” 徐拙白了他一眼：“你以为现在袁康表现这么出色，是为了一展抱负或者给自己挣工资吗？” 老孟问道：“难道还有别的意思？” 第1258章 开始做火锅料 徐拙语重心长的对老孟说道：“袁康这么表现，纯粹就是让他爷爷看的，只有这样，他才能接近袁家的那些家产，才能获得湘满楼的经营权。 他能把四方酒楼推上去，那作为湖南最有名的酒楼，就更能做出成绩了。这家伙特别会算计，估计跟我来省城的时候，他就开始算计湘满楼的经营权了。” 老孟这才大悟似的说道：“怪不得他那么抠门的人，却从不跟你提待遇呢，原来他的心根本没在这。” 听了徐拙的解释之后，老孟长长松了口气。 倒不是担心自己媳妇儿地位不稳，主要是冷不丁把总经理的头衔下了，很多不明所以的人还以为郑佳因为表现不好被撤职了呢。 不光外人有些不明就里，甚至连酒楼的人，也觉得徐拙这么安排有什么深意。 比如今天下午，包房那边的两个领班，对郑佳说话就刺儿刺儿的，完全没了之前的那种奉承。 不过郑佳跟那俩人也没客气，直接把她们本月的奖金给扣了个干净。 虽然这样做有点霸道，但是不树立一下威信，这些天天看宫斗剧的女人会用更多的手段试探郑佳。 今天郑佳之所以拉着老孟来找徐拙吃火锅，其实也是为了探探底，看徐拙到底是怎么安排的。 关于人事方面，她确实做的有点不好，所以被撤职的话，郑佳倒是毫无怨言，但就是这不上不下的挺让人难受，所以就想过来问问。 火锅鸭很好做，把鸭子剁成块清洗一下，放在锅里把水分煸炒出来，然后加水，再放入成品火锅料在锅里炖就行了。 等鸭肉炖得差不多的时候，就可以开始吃。 一般都是吃完肉再涮菜，这样鸭肉不浪费，而且火锅料也能熬得更香一点。 但是今天因为人少，加上作为主力的老孟还兼顾着跟徐拙拉关系的任务，所以今天这只鸭子吃了半天，也还剩下不少。 “干脆直接涮菜吧，不然我估计这只鸭子吃完咱们也差不多能吃饱了。” 徐拙刚说完，郑佳就勤快的起身去厨房拿准备好的那些涮菜。 刚刚吃饭的时候，徐拙认真给郑佳解释了一下袁康的事儿，让郑佳顿时轻松了不少，连带着整个人也有了精气神。 不像刚进来的时候，不管做什么都心不在焉的。 涮菜拿来后，徐拙随便夹了几根青菜丢进去，一边涮一边看着老孟问道：“今天用的料是你们店里的？” 老孟点点头：“对，我们店里的料，比超市卖的那种好一点，但是煮时间长了，依然会没味儿。 其实之前有供应商找我，给我提供那种很廉价但是味道却不错的火锅料，我担心质量问题，没敢要。 咱毕竟是靠名气吃饭的，一旦食品安全方面翻车的话，绝对会出大问题。” 这火锅料确实很一般，按理说好的火锅料是越煮越香的，但是老孟拿来的这些火锅料，只是蹲了一只鸭子而已，那种麻辣味儿已经有点淡了。 只剩下咸不拉几的味道，吃起来有点单薄。 看来，是时候把火锅料做出来了，哪怕帮老孟一把呢，他店里这火锅料实在有点拿不出手。 想了想徐拙说道：“等中秋节过后，我准备在网店里上火锅料，等做出来的时候看味道咋样，要是行的话你那店里的火锅料我来供应，另外你也可以重新装修一下，比现在的档次高一点，然后我这边帮你引流一些顾客过去。” 四方酒楼和老孟的那家自助火锅店的定位不同，所以很容易就能引来顾客。 别的不说，只要在火锅料的销售页面来一句徐小厨火锅料官方指定体验饭店，然后把老孟那个火锅店的地址打上去，自然就会有人去体验。 虽然不一定很多，但只要徐拙那个火锅料持续的卖，就一直能给老孟带来客人。 “火锅料？咱们要做火锅料了咩？”于可可夹了块鱼豆腐放在香油蒜泥的蘸料中蘸了一下，然后边吃边问徐拙。 这个消息对她来说有点意外，因为徐拙没有透露出一点要做火锅料的意思。 而且火锅料的做法比较讲究，要是做不好的话，很容易翻车的。 “咱们上了蒜蓉酱，上了芝麻酱，上了芝麻油，吃火锅的蘸料快上全活了，不上火锅料真有点说不过去。” 徐拙一边吃着涮菜，一边跟几人说着接下来的计划。 而对于郑佳，他的要求只有一点，那就是尽可能的多跟袁康学一下店面的管理。 袁康的管理天赋很高的，他短时间内能把公司经营好，现在新官上任又能挑出前台人事冗杂的毛病，郑佳只要多跟他学一点，以后就算离开四方酒楼，也会有很不错的前程。 最不济的，她也能把老孟的火锅店给打理好。 大家边吃边聊，一直到晚上快十点的时候，老孟和郑佳才告辞离开。 随后两天，于可可一直缠着徐拙想让他把火锅料做出来，因为看新闻说，超市里卖的那些火锅料质量好像都不怎么样。 还是自家做的吃着比较放心一些。 另外，于可可也想看看徐拙有没有用说大话。 虽然徐拙做什么都能做好，但也得防着翻车，不能等公司那边已经开始宣传，物料数据什么的都做好之后才发现不对劲。 还是提前探探底比较好，至少这样有回转的余地。 作为公司的一把手，于可可自然不想看到公司打败仗。 刚开始这丫头搀着要火锅料到时候，徐拙也没在意，这大热天吃什么火锅嘛，是清蒸鱼不香了，还是姜撞奶不甜了？ 但是这丫头吵得时间长了，徐拙也不得不抽出时间，准备提前做一小锅出来，让大家开开眼界，省得老是被怀疑。 另外也让大家尝尝这火锅料，回头宣传的时候，心里也有个数，不至于心里没底，不敢用那些过于夸张的文字。 牛油火锅底料，是一种比较复杂的调味品。 用到的香料和各种调味品有四五十种，而且做法上也非常繁琐，对于徐拙来说，哪怕已经有了技能，熬制火锅料也依然属于大工程。 “希望别翻车啊，这要翻车了，不仅是丢人的问题，也会浪费不少香料和食材呢。” 徐拙暗暗给自己鼓了鼓劲儿，便开始制作麻辣牛油火锅底料了。 第1259章 火锅中的牛油 在现代人的生活中，火锅底料的用处，早已经超越了火锅本身。、 不管煮面、煮粉、炒菜、炖菜、焖菜、亦或者是做各种下饭美味，甚至做炒饭等等，火锅底料都有用武之地。 用处之广，几乎能和国民美食老干妈相媲美。 但正因为使用方法众多，使得火锅料的品牌变得泛滥起来，火锅料的品质更是良莠不齐。 对很多人来说，想要买到一款称心又吃得放心的火锅底料，一件非常费心费力的事情。 所以，自制火锅底料的做法就在各个平台流传开来，那些美食博主，火锅达人等等，都化身火锅专家，拍出了很多自制火锅底料的制作方法。 只不过这些火锅底料究竟好不好用，那就见仁见智了。 反正徐拙曾经试过几款，都不太尽如人意。 虽然也好吃，但总体来说，却不如超市里卖的那些成品火锅底料。 因为自制火锅底料因为用料少，香料不全，步骤简化太多，没有把香料的香味儿彻底激发出来，也没让香味儿融合到一起。 使得自制火锅底料的口碑毁誉参半。 在这种前提下，徐拙要做火锅底料的事情，也不太被大家所看好。 毕竟这些事情有前车之鉴，火锅料想要好吃，可不光料多油大就行，还需要复杂的工艺以及丰富的经验。 因为火锅料不光香和突出麻辣味儿就行，更重要的一点就是耐煮。 不说越煮越香，但至少涮半小时菜之后，味道依然跟刚煮开时候没什么区别，这样的火锅料，才算是合格。 要是刚煮的时候香气四溢，煮开十来分钟香味儿就开始变淡，那这火锅料就不太行。 或许炖菜可以，但不适合吃火锅。 “这么多料啊，跟中药铺一样，全都是做火锅料用的吗？”听闻徐拙要做火锅料，所以于可可孙盼盼李浩等人全都过来看热闹。 当然了，看热闹是其次，他们主要是来看看徐拙做的火锅料咋样。 要是好吃就帮忙宣传一下，要是不好吃就以回去品尝的名义把火锅料瓜分了，省得徐拙下不来台。 朋友嘛，就都这么照顾一下对方的面子。 今天做火锅底料用到的香料确实多，有二三十种的样子，就这还不算要用到三种以上的辣椒以及两种以上的花椒。 另外还要用到醪糟汁等厨房中比较少见的配料。 做火锅底料要用到的香料，在入锅之前都需要经过初步的加工，该用温水清洗的用温水清洗，该泡白酒的用白酒浸泡。 总的来说，做火锅料是个极其麻烦的事情。 步骤繁多，难度很大。 对火候的要求尤其高，因为在制作的时候，不管炸香料还是炒配料，一旦香料有糊味，整锅料就彻底废了。 在动手制作之前，首先要做一些前期的准备工作。 首先就是熬牛油。 牛油是麻辣火锅底料中必不可少的一味主料，牛油味道香浓醇厚，而且持久性强，哪怕连续煮几个小时呢，香味儿依然会很浓郁。 “猪油不是一样香味儿很浓嘛？为什么火锅里都是用牛油，而没人用猪油呢？要不你创作出一种猪油火锅算了，绝对能火。” 李浩以前对猪油没啥感觉，但是吃过徐拙用猪油做的菜之后，就对这种味道恋恋不舍起来，这会儿甚至还撺掇徐拙做猪油火锅。 在他看来，既然牛油能成为火锅，为什么猪油不可以呢？ 持这种观点的人其实不少，但却没多少人研究出个子丑寅卯来。 不过有相关技能的徐拙，却知道这里面的门道。 他一边熬着锅里的牛油一边说道：“牛油虽然和猪油一样都是动物油脂，但是成分和香味儿却不大一样，猪油加热后的香味儿更浓烈一些，而牛油的香味儿持久性更强。 用化学术语来说就是，牛油呈现的是惰性，任凭你怎么加热，香味儿就不会一下子散出来，而是以均匀缓慢的方式散出来。 但是猪油就不一样，猪油相对来说更活跃一些，特别是加热之后，香味儿会猛烈的喷涌而出，但是这种特性的油脂会有一个特点，那就是不耐煮。 特别是猪油，香味儿散去之后，会有股浓烈的腥臭味儿，根本没法做成火锅，除非你有特殊嗜好。 最后一点，也是特别重要的一点，那就是牛油直接被人吃进肚子里的话，吸收很差，几乎原封不动的会排出去，不会增加肠道的负担，也不会肥胖什么的。 但是猪油吃多了的话，那体重可是蹭蹭上涨，压都压不住的。” 当然了，这些都是客观原因，其中最重要的一点徐拙没说出来，那就是价格。 相对于牛油来说，猪油的价格还是高了一截。 而且在牛油火锅的发源地川渝地区，猪油可是重要的生活物资，怎么可以用作煮火锅吃呢？ 倒是牛油，价格低廉，一般都用作电灯什么的，在餐饮行业中用处不是很大。 而且牛油火锅的雏形，就是川渝地区的底层人从煮牛下水得出来的一种烹饪方式，这种火锅底料中用了大量的香料来压制牛下水中的异味，久而久之，却成了一种风靡全国的美食方式。 估计当时煮牛下水吃的人，怎么也不会想到，他们的无意之举居然开创了一种新的饮食形式。 徐拙一边熬着锅里的牛油，一边跟大家讲着牛油火锅的过往。 说实话，熬牛油跟熬猪油完全不一样，熬猪油时候香味儿很浓郁，而且看着锅里的那些金灿灿的油渣，很想捞出来品尝。 但是牛油的味道却…… 冲得狠！ 这大概就是牛油火锅要放很多香料的原因吧，毕竟牛油的异味，确实比猪油大很多，特别是刚开始熬的时候，让人怀疑锅里的煮是是某种化学原料。 不过等熬得差不多的香味儿，异味已经变淡了很多，取而代之则是牛油的那种香气。 熬好的牛油放在一边静置一下，等温度降下来之后就会变成雪白的凝脂。 趁着这个时间，徐拙把目光对准了那些子弹头辣椒。 该做牛油火锅中必不可少的糍粑辣椒了。 这也是麻辣火锅中，辣味儿的主要来源…… 第1260章 繁琐的准备工作 糍粑辣椒，其实就是一种把辣椒捣碎的方式而已，并没有特定的做法。 比如贵州的糍粑辣椒，就跟火锅里用的糍粑辣椒不一样。 这次做糍粑辣椒用的是子弹头辣椒，辣度很高，这是火锅料中辣味儿的主要来源。 做火锅用的糍粑辣椒很好做，首先把干辣椒用剪刀剪成小段，然后放在热水中浸泡十分钟。 用热水浸泡辣椒，不仅能够让辣椒回软变得耐煮，而且也能把辣椒中的辣味物质和辣椒中的红色素浸泡出来，等放到牛油锅里之后，通过热交换，从而让辣味儿和辣椒中的红色素融进牛油中。 徐拙把准备好的子弹头辣椒段倒进热水中浸泡起来，等待的时候，他又把之前准备好的花椒和麻椒拿出来倒进盆里，然后加入一整瓶白酒进行浸泡。 花椒和麻椒是麻辣火锅中必不可少的配料，特别是麻椒，更是火锅中的精髓。 麻辣火锅之所以能够风靡全国，其实不在于那股子拧嘴的辣味儿，而是辣味儿中蕴含的那股麻味儿。 麻味儿相对于辣，更能让人发汗，刚开始吃感觉不是很明显，但是越吃那股味儿就越浓，就越让人欲罢不能。 吃麻辣火锅的时候，但凡大汗淋漓，往往不是辣椒的作用，而是麻椒在作祟。 徐拙今天用的花椒不是很多，因为花椒主要是增加个香味儿而已。 但是麻椒的量却不少，差不多有半盆。 这看得于可可一阵心疼，要是失败的话，那损失可就大了。 “放心吧，不会翻车的，大不了以后咱们天天晚上吃火锅，给它吃了就行了呗，反正用的都是最好的香料，就算做法上稍微有些瑕疵，但是味道依然不会很差，自己涮肉吃绝对没问题。” 把花椒和麻椒用白酒泡上之后，徐拙开始整理那些香料。 今天要用到的香料非常多，李浩拿着手机拍着小视频，打算发到朋友圈装逼用，但是看着看着，却发现大多数香料他都叫不上名字。 能认出来的，也就小茴香大茴香香叶桂皮之类的比较常见的。 而剩下的那些，他全都不认识。 徐拙一一给他进行了介绍，今天主要用到的香料有白扣、草果、山奈、丁香、砂仁、小砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、香草、黄栀子、排草、老扣、良姜、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香等。 再加上花椒麻椒藤椒以及辣椒，今天用到的香料已经超过了三十种。 虽然香料很多，但却不能滥用，要遵循一定的比例。 不然做出来的火锅底料别说香了，很有可能会苦得让人张不开嘴。 徐拙把这些香料按照做火锅用的比例倒进一个大盆里，然后加入温水，进行浸泡清洗。 这一步的目的，主要是用温水把香料中的香味物质唤醒，同时给香料增加一些湿度，这样等会儿放入油锅中才不会糊掉。 另外，用温水浸泡也能洗掉香料表面的灰尘，是香料的味道更加纯粹。 香料在晾晒干制的时候，有灰尘是避免不了的，甚至这里面很多香料都是植物的根部，占有泥土。 所以要用温水清洗一下，这样才不会有异味儿。 香料浸泡上之后，之前泡的那些辣椒也差不多该捞出来了。 毕竟是用热水浸泡的，不能泡太长时间，不然辣味儿和色素就会跑进热水中，使得做出来的糍粑辣椒失去了应有的作用。 用漏勺把辣椒在热水中淘洗几下，然后捞出来放在竹筐中，把多余的水分控一下，这样等会儿做的时候，才不会把糍粑辣椒做成泥巴辣椒。 控水的时候，徐拙开始清洗等会儿要用到的香芹、香菜、香葱、洋葱头以及大葱段。 这些是给牛油增香用的，是必不可少的配料，用的量也很大，徐拙几乎准备了整整两筐。 之所以准备这么多，主要就是想让做出来的火锅香味儿更浓一些。 这种不计成本的用料方式，让围观的几个人全都面面相觑。 这要失败的话，那真挺打击人的。 要不是担心徐拙翻车，李浩真想直播一下，毕竟这么专业做火锅底料的方式，全网都找不到几家。 不过想想徐拙这种人设要是翻车的话，会给公司和酒楼带来不可估量的损失，所以就打消了这个念头。 假如这次成功的话，下次再直播也不迟，不用急于一时。 接下来，徐拙把用温水浸泡的那些香料捞出来，同样放在一边控水。 做好这些之后，之前熬的那些牛油也差不多已经凝固，可以开始熬制了。 不过在熬制之前，徐拙还是把要用到的配料全都准备好了，比如醪糟汁，比如提鲜用的啤酒，比如让味道变得柔和的冰糖。 还有起到增香作用的黄姜末和大蒜、增色作用的豆瓣酱、辣椒面以及河南新一代切成的辣椒段，另外还有整颗的灯笼椒，这是最后放进去的，目的是为了让火锅料的辣味儿变得具有持久性。 一切都准备妥当后，徐拙把大锅架在灶上，开始制作。 炒制火锅料的时候，从开始就不能停，需要一气呵成把所有的料经过炸炒熬等方式，激发香料的香味儿，并且让这些味道融为一体。 所以在做之前，徐拙特意喝了瓶冰可乐，争取让身体达到最佳状态。 等约莫差不多的时候，他便开火起锅。 先把今天要用的大铁锅烧热，然后滑锅，尽量多滑几遍，这样能够避免炒料糊底。 毕竟今天要用到的配料有豆瓣酱，有糍粑辣椒，还有辣椒面，这些可都是容易糊底的，所以要万分小心。 滑锅三次之后，徐拙开始往锅里放牛油。 牛油放进锅里之后很快就融化开来，这些牛油差不多有三十来斤的样子，在大铁锅里差不多有半锅左右。 等牛油化开之后，徐拙将那两筐增香用的芹菜香菜香葱红葱头以及葱段全都倒进锅里，小火慢炸。 只有这样，才能把食材中的香味儿慢慢炸出来，融进牛油中。 要是火太大的话，香味儿还没来得及往牛油中融入，就会随着油烟飘出去。 “卧槽，刚开始就这么麻烦，那后面的步骤岂不是更讲究了？徐老板你别勉强啊，不行就算了，我们不会笑话你的。” 李浩的话让徐拙微微皱眉：“男人，怎么能说不行呢？等着吧，今儿这火锅料绝对让你满意。” 第1261章 炒制火锅底料 锅里的牛油咕嘟咕嘟的翻滚着，里面那些整棵的芹菜香菜红葱头葱段等配料，逐渐失去水分，然后变成金黄的颜色。 而这个时候，徐拙已经用一个比较大一点的石臼，把那些已经控干水的辣椒段，捣成了糍粑辣椒。 这些糍粑辣椒跟贵州用的那种有点不一样。 贵州用的糍粑辣椒会往里面放调味料和生姜大蒜之类的，而今天用的糍粑辣椒，只是把辣椒用热水泡一下然后砸碎，不放调味料，也不放配料。 糍粑辣椒是做火锅底料时候必不可少的配料，不光因为辣味儿，而且糍粑辣椒中富含的辣椒素，也能让火锅底料的颜色更加红润。 这种色泽，才是麻辣牛油火锅底料的灵魂所在。 吃麻辣火锅，就是吃这种红油满满的感觉。 不过现在，锅里的牛油还比较清澈，而且看起来跟水一样，完全没有麻辣牛油火锅的那种厚重的色泽和浓稠的质感。 只有等所有步骤做完，这些牛油就会逐渐上色，逐渐粘稠。 而香味儿也逐渐从牛油那种单一的味道，变成融合了几十种香料的那种浓郁醇厚的麻辣味儿。 约莫锅里的那些食材被炸干的时候，徐拙用漏勺捞出来，免得炸糊。 捞出来之后，先放在一边把油控一下，然后收集在一个盆里。 这些废料其实还有用，比如炖汤的时候可以加进去，能够让汤里的味道更佳鲜美。 还可以放进卤水中，这样做出来的卤味香味更足。 那些料渣全都捞干净之后，徐拙把准备好的一小盆小黄姜末倒进了锅里。 生姜有小种姜、大种姜、山姜等品种，药用以小种为好，人们习惯把小种生姜叫“小黄姜”。 小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉质细嫩，纤维较细，而且富含姜辣素、植物杀菌素等，具有独特的辛辣芳香味，是火锅料中非常理想的配料。 因为小黄姜能够补充辣椒所不具有的那种辣味儿，使得火锅的辣味儿更加丰富多变，而且小黄姜还有活血、祛寒、除湿、发汗等药用价值，这些功能跟火锅的作用相契合，会让食客吃起来更加过瘾。 小黄姜倒进去之后，依然需要小火慢熬，不过在熬制的时候，徐拙要时不时的拿着勺子顺着锅底推一下，防止这些姜末粘锅底。 小火熬煮十来分钟之后，徐拙将一小盆提前用搅拌机打碎的豆瓣酱倒进了锅里。 在火锅底料的制作中，豆瓣酱主要起到两个作用，第一是让清澈见底的牛油变成红油，第二是增加火锅底料的咸味儿。 为了能够让红油出得更加彻底，也为了让味道能够更好的融入到火锅底料中，在用豆瓣酱的时候，最好剁碎。 不过徐拙懒得剁碎，直接把准备好的豆瓣酱丢进了搅拌机中搅成了烂泥。 这样做倒不是他偷懒，而是能够让豆瓣酱无渣，这样煮火锅的时候，就不会有烦人的辣椒片或者豆瓣沾到食材上了。 豆瓣酱放入锅中之后，一股浓郁的酱香味儿便飘了出来。 同时锅里的牛油剧烈的翻滚，原本微微发黄的牛油，快速变成了红色，同时油脂也略略有些粘稠。 这是牛油变成红油之后，吸收了豆瓣酱的中红色素，在视觉上形成一种有些粘稠的感觉。 其实锅里的牛油还是那样，并没有什么明显的变化。 这时候因为担心粘锅底，再加上之前放的那些小黄姜末水分差不多已经炸干，所以徐拙搅动得频率很快。 这样的操作，不仅能够防止粘锅，而且还能让豆瓣酱和牛油能够更好的结合在一起。 这时候，锅里的牛油已经彻底变成了红油。 于可可等人拿着手机，围着锅开始拍摄，这么一大锅散发着香味儿的红油，看起来确实很壮观，很容易勾起人的食欲。 不过这才是刚开始而已。 徐拙端着一大碗蒜粒倒进锅里，随即又将糍粑辣椒也倒进去。 糍粑辣椒倒进锅里之后，整个油锅顿时沸腾了。 红润的油脂沸腾起来的感觉，看上去别有一番风味。 旁边的李浩看得直咽口水：“我都想弄点毛肚放进去涮一下了，这颜色真诱人。” 这会儿锅里的牛油颜色更加红润，而且不像豆瓣酱炸出来的那种有些单薄的红色，而是呈现出一种深红的颜色。 这种颜色会给人一种厚重的感觉，让人不自觉就会抿一抿嘴唇，仿佛刚刚吃过一片沾满红油的毛肚一样。 另外，糍粑辣椒的加入也使得锅里的牛油变得更加粘稠。 这种粘稠不是说锅里的食材多了，而是一种让油脂更加饱满的感觉。 徐拙还在搅锅，不过已经把勺子换成了长柄的锅铲，个头跟铁锹很像的那种锅铲。 用长柄锅铲搅锅，能够搅到锅底，虽然搅动的频率不高，却能让锅里的辣椒和牛油融合得更加彻底。 同时糍粑辣椒的那种香味儿辣味儿，也会更好的在牛油中释放。 这时候，锅里的香辣味儿已经非常浓郁，不过闻起来有些呛人，完全没有吃火锅时候的那种柔和感觉。 而且这股子辣味儿还比较冲，哪怕把抽风机开到最大，依然让人有打喷嚏的冲动。 这种情况下，就得用香料来中和一下糍粑辣椒的辣味儿了。 徐拙把用温水浸泡过的香料倒进锅里，顿时，油锅沸腾得更加剧烈，而原本锅里单一的那种香辣味儿，也多了几分香料的那种香味儿。 并且随着时间的推移，香味儿变得越发浓郁起来。 锅里的红油这会儿已经非常粘稠，因为不管小黄姜末还是豆瓣酱，亦或者是糍粑辣椒，被炸出香味儿后全都跟牛油融合在了一起。 也就灶上的火开得小，加上一直有新的食材加入锅中。 不然锅里的那些早放入的食材，早就被炸糊了。 香料入锅满满炒慢慢熬，约莫有个十几分钟，香料的味道已经变得非常浓郁和多样的时候，徐拙端着一直用白酒浸泡的花椒和麻椒，连汤带水的全倒进了锅里。 这下可好，锅里原本的味道就已经变得非常丰富了，这会儿又多了浓郁的麻味儿。 花椒倒进去之后没多久，徐拙又见准备好的辣椒面和辣椒段倒了进去。 辣椒面是二荆条磨成的，主要是增加香味儿，而辣椒段是大名鼎鼎的河南新一代，因为符合辣椒素，所以经常会用来给食材增色。 这些配料全都倒进去之后，徐拙单手在锅里搅动，然后端着一大碗准备好的冰糖，倒进了锅里。 很快，所有食材的味道都变得柔和起来。 这就是冰糖的作用，另外放冰糖，也能够提鲜，使得火锅料吃起来口感更好一些。 冰糖放进去之后，徐拙端起醪糟汁准备往锅里倒。 于可可好奇的问道：“这是做什么的啊？闻起来味道怪怪的，不会把这些火锅料给毁了叭？” 搜索 复制 第1262章 终于……成了！【祝大家七夕快乐！】 醪糟汁其实就是甜酒酿，放进火锅料中，也有让味道变柔和的目的，也有提鲜的作用。 更重要的是，醪糟汁能够增鲜压腥去异味，并且使火锅汤拥有回甘的口感。 尽管锅里已经放了冰糖，但回甘的效果，却没有醪糟汁持久，因为醪糟汁是酿造的，本质上会更加稳定一些。 锅里的火锅料在翻滚着，徐拙双手用长柄锅铲不停的进行搅动。 这时候锅里的牛油已经变得非常粘稠，放进去的那些料，此时几乎全都融进了牛油中。 现在这种情况就跟熬粥差不多，锅里非常浓稠，却不能停下来，还得继续搅拌，不然火锅的料酒有可能糊底，也或许会结成一团，根本无法散开。 锅里的香味儿变得越发柔和起来，徐拙冲旁边正拿着手机拍小视频的李浩说道：“李浩，把那几罐啤酒打开，顺着锅边倒进锅里。” 放啤酒的目的，是让锅里那些不好的气味儿顺着酒气散出去。 另外，锅里放啤酒，也能给火锅底料增加啤酒花的香气，使得锅里的香气变得更加醇厚多样。 而且啤酒倒进锅里之后，因为受热的缘故，这些啤酒中会散发出大量的二氧化碳，产生大量气泡。 这些气泡在挥发的时候，不仅你能够去除异味，更重要的是，能够让锅里的食材变得均匀一些。 气泡在锅里上升的时候，会对那些悬浮在锅里的香料形成挤压和碰撞，使得香料的香味儿会发得更加彻底。 啤酒倒下去之后，很快，锅里就出现了大量的气泡。 同时锅里那些香料和辣椒的味道也变得浓烈了一些。 这是气泡在上升的过程中，把锅底的那些气味儿给翻了出来。 锅里的气泡越多，味道就越浓烈，各种呛人的气味儿让围观的几个人都有些受不了，特别是李浩，张着嘴一直想打喷嚏。 但是孙盼盼的话却让他忍住了：“李浩，你敢打喷嚏我，绝对把你的嘴打歪让你一辈子只能演龙王。” 这么好的火锅料，完美到每一步都没有瑕疵，要是被李浩一个喷嚏给毁掉，那真就太让人难以接受了。 李浩匆匆把啤酒倒完，然后一溜烟跑到门口，连着打了好几个喷嚏，然后大口大口的呼吸着。 估计他从没感受过自由呼吸能够让人这么舒服。 锅里的气泡持续了五分钟左右才逐渐消失，那些从锅底翻出来的浓烈气味儿，也逐渐变淡，直至变得柔和。 这就是锅里放啤酒的作用，算是做火锅底料必不可少的一个环节。 当然了，家庭制作中，很多人都会把这一步给忽略掉，因为大多数人都觉得，把啤酒往油锅里倒是脑子抽风的一种行为。 但事实上，想要让火锅料变得香浓而不刺鼻，就得放啤酒进去，让锅底的那些料全都翻上来。 气泡消失后，徐拙将那些整颗的灯笼椒放进锅里，然后继续翻炒。 灯笼椒的作用不是这时候体现的，而是等到煮火锅的时候，辣味儿才会逐渐渗透到火锅汤中。 灯笼椒入锅之前用温水洗过，所以不用担心会糊掉。 刚放进锅里的时候，锅里会出现一些浮沫。 这是灯笼椒表面的水分造成的，不用多管，继续翻炒就是了。 差不多又翻炒了五分钟，锅里彻底没有气泡、表面的浮沫也已经消失不见，而香味儿也变得更加柔和的时候，徐拙便把灶上的火给关了。 呼…… 谢天谢地，这些火锅料总算是做好了。 徐拙长长的松了口气，这通折腾真是累得不轻。 其实刚开始做的时候，他已经预想到不简单了，因为这里面涉及的步骤实在太多，而且每一步对火候以及搅锅都有要求。 但是等真正上手来做，才发现自己还是想得太简单了。 炒制这些火锅料不仅是体力劳动，而且还是脑力劳动，因为在炒制的过程中，得不停的进行观察。 根据锅里的情况随时调整放料的速度以及火的大小。 真是一个劳心劳力的活儿，原本徐拙还想着，要是可以的话，就打出手工炒制的旗号来宣传自己的这些火锅料。 但是现在看来，手工炒制还是算了吧，回头还是买那种带搅拌功能的夹层锅比较好，至少不用这么累，而且一次能做出很多食材，超级好用。 他站在锅边，一边擦汗一边欣赏着自己熬制出来的火锅料。 锅里表面上漂浮着一层厚厚的红油，红油上面是一颗颗的灯笼椒和一片片的香叶，另外还有一些小茴香之类到底香料点缀其中，看上去就让人很有食欲。 而红油下面，则是悬浮着的辣椒段，各种香料，以及已经完全失去水分的糍粑辣椒小黄姜末等食材。 至于香味儿，几十种香料融合在一起的味道，让人闻着味儿就想夹一筷子肉放进去涮。 终于做出来了，这么好的火锅料，虽然回头定价会很高，但是用料这么讲究，应该还是挺受欢迎的。 嗯，回头可以拍个视频宣传一下，把整个炒制的过程拍出来，让大家看看真正的火锅底料是怎么做出来的，这样应该就能激起大家的购买欲了。 另外等商业做法的生产线弄好后，可以再拍摄一期火锅底料的商业做法流程，让大家对火锅料的制作有更清晰的认识。 反正总之一句话，一定要尽可能的把火锅底料打造成徐小厨品牌在秋冬季节的一个王牌产品。 可惜，系统只给了自己麻辣红油火锅底料的做法，要是把清油火锅菌汤火锅番茄火锅等底料的做法都给出来，那该多好。 徐拙一边想着这些，一边笑话自己贪心不足。 他刚准备出去那瓶冰可乐补充一下体力，结果就看到于可可孙盼盼李浩三人，端着一堆吃火锅的涮菜走了进来。 有羊肉有毛肚，还有火锅丸子什么的，看得徐拙一愣。 “你们这是干嘛呢？” “吃火锅吖，火锅料做好了，肯定要趁热烫火锅吃的，你要不要吃？我让他们多切一些羊肉，等会儿还有面筋呢……” 徐拙看着几人那馋样，无奈地笑了笑，然后说道：“这些火锅料今天不能吃，想吃的话，至少要到明天了。” “啊？为什么吖？” “就是，这还有啥讲究不成？” 徐拙轻咳两声，这里面，还真挺有讲究的。 搜索 复制 第1263章 毛血旺 刚炒好的火锅料因为味道比较浓烈，加上香料的香味儿还没彻底释放出来，所以并不适合吃。 想要吃的话，最好静置二十四个小时，也就是一天一夜。 经过这么长时间静置之后，这些火锅料那些比较浓烈的气味儿已经散去，而香料也经过了彻底释放。 而且在火锅料的温度降下来之后，香味儿会逐渐收进牛油中，等到牛油彻底凝结，香味儿也会彻底收进去。 等到火锅料再次加热，香味儿会再次散发出来，不过经过这一收一放之后，香味儿会变得柔和很多，没有了现在这么呛人的气味儿。 “当然了，也不是不能吃，只是不经过冷却凝固，火锅料的达不到最完美的状态，香味儿浓烈不柔和，香料中的味道还没得到彻底释放，这些都会影响火锅的质量和口感的。所以，我劝你们最好今天不要吃，等明天再吃，绝对会给你们不一样的感受。” 徐拙的话让几人停下了脚步，然后彼此对视两眼，放弃了吃火锅的想法。 孙盼盼愤愤的踢了李浩一脚：“都怪你，非得吵着吃火锅，这下丢人了吧？” 李浩撇撇嘴，小声嘟囔起来：“明明是你说要吃火锅的，我只是帮你们去拿菜了而已……” 孙盼盼眼神立马变得凌厉起来：“你说什么？” 李浩“……” 徐老板说得没错，女人果然是没道理可讲的。 他看了看手中的菜品，再看看锅里还偶尔翻出油花的火锅料，有些为难的看着两个丫头问道：“现在咱们该怎么样？” 于可可把手中的菜放下来说道：“回去上班喽，一上午啥都没干，走走走，赶紧趁着快吃午饭的时候忙一会儿，给员工们做个表率。” 就这样，逃课三人组把菜放下就回了公司，等徐拙拿着喝剩下的半瓶可乐回来的时候，看到工作台上丢下的那些菜品，无奈的摇了摇头。 真是不当家不知柴米油盐贵啊，好端端的菜就这么扔在了这里，实在是一种浪费。 要不…… 闲着没事把这些菜做成毛血旺？ 徐拙其实不会做毛血旺，但他会水煮技能，加上毛血旺本就是各种下脚料用红油煮一下，然后再放上花椒辣椒，浇上热油制作而成，跟各类水煮菜其实同出一源。 所以徐拙打算试试，就算失败了也没什么，倒掉就行了，反正这些菜本就是他们几个扔下来的。 但要是好吃的话，以后想不起来吃什么的时候，就做毛血旺。 不管什么时候，这道菜在下饭菜的范畴中，都占有一席之地。 特别是冬天，热乎乎的一盆毛血旺，再配上一小盆米饭，美滋滋的吃进肚子里，别提有多舒坦了。 制作毛血旺，首先要做的就是改刀。 徐拙把于可可扔下来的两盒鸭血拿出来，先放在清水中清洗一下，然后用刀把四方形的鸭血顺着对角线切开。 然后把两块鸭血对齐，用菜刀切成四五毫米厚度的薄片。 鸭血要尽量切薄一点，这样会更加入味儿，吃起来也更好吃。 而之所以切成三角形，一来是显得分良多，二来则是方便用筷子取食。 通常情况下，鸭血是切成四方形薄片的，但是这个形状的鸭血，在用筷子取食的时候很容易断开。 而三角形的薄片就没有这种情况了，至少在用筷子夹的时候，轻易不会断开。 鸭血切好之后，徐拙将其放在清水中浸泡。 接着开始给鱿鱼改刀。 刚刚自己一不留神几人就溜到隔壁超市买了吃火锅的涮菜不仅有毛肚鸭血豆芽菜，还有鱿鱼之类的冷冻品。 不过这些菜的品质都没多高，特别是毛肚，需要好好清洗一下才行。 而鱿鱼也是冷冻品，也不知道冻了多久，不过既然买来了也不能直接扔掉，还是要废物利用一下做成菜品呢。 要是好吃，今天中午就凑合着吃一顿。 要是不好吃，那扔掉的话也没啥负罪感，毕竟自己本就是用这些要扔掉的食材实验一下做毛血旺的手法。 鱿鱼的改刀相对麻烦一点，首先得把鱿鱼切开，将里面的内脏清理干净，最后将鱿鱼表面的那层膜撕掉。 撕下来之后，徐拙拿起切片刀，便开始给鱿鱼打花刀。 这种十字花刀对徐拙来说已经没任何难度，切起来也非常顺手。 其实现在已经有了打花刀的机器，像鱿鱼这种根本不用人工动手，把鱿鱼放进机器里之后，很快就会被打上均匀的花刀。 不过那种花刀美则美矣，却没有手工打出来的到位。 一来深度不够，二来刀花过于呆板，没有手工刀花的那种灵性。 徐拙在鱿鱼片上均匀的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，这些鱿鱼受热后会卷起来，变成漂亮又好看的鱿鱼卷，而上面的那些花刀，则会挂满红油，吃起来特别过瘾，也超级下饭。 徐拙把鱿鱼改刀后，又把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。 接着他又准备了一些葱姜花椒八角干辣椒等配料。 为了让这道菜好吃，他还特意用干辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，这样等最后出锅时候用热油一浇，味道会更香。 一切都准备妥当之后，徐拙看了看时间也差不多到中午了，便架上炒锅，准备制作。 锅里倒油，然后把葱姜花椒八角等香料放进去炸香，接着放入准备好的豆瓣酱。 为了让菜品的味道更好，也为了让炒出来的红油更漂亮，徐拙特意多放了一些。 豆瓣酱放进去之后，用勺子快速煸炒，等超出红油之后，把锅里加水，开始熬煮。 熬煮能够让配料中的香味儿融入汤中，等会儿煮食材的时候，才能让食材变得更加入味儿。 水开后，徐拙又熬了几分钟，让配料中的味道完全融入到汤里。 然后他拿着漏勺，把锅里的葱姜花椒八角豆瓣酱等料渣全都捞出来，捞干净之后，按照次序把改过刀的食材放进锅里开始煮制。 煮得差不多的时候，把锅里的食材连煮食材的汤全部倒进盆里，接着在上面撒上一层厚厚的刀口辣椒，再撒上一些葱花。 烧一些热油往上面一浇，香味儿顿时在整个后厨弥漫开来。 红润的油脂，包裹着煮得恰到好处的食材，哪怕不喜欢吃辣的人，看到这盆菜也会怦然心动。 不过到底好不好吃，徐拙心里也没底。 没办法，没有毛血旺的技能，就是这么木得底气。 ———————— 昨天把浏览器换成了EDGE浏览器，用起来倒是挺好的，就是没有划线复制搜索功能，然后装了个相关的扩展，结果哪里都出现，连复制正文的时候都会冒出来，真是心累。 第1264章 做火锅料的最后一步 趁大家没注意，徐拙夹起一片鸭血送进嘴里尝了尝。 被红油包裹着的鸭血入口香润，特别是那些红油，刚进口就感受到一股夹杂着麻辣的香味。 这股味道不浓烈，恰到好处的刺激着味蕾，哪怕不饿，这会儿也会生出大块朵颐的念头来。 而鸭血则是香软嫩滑，嚼在嘴里还略略有些弹牙，吃起来非常舒服。 至于味道，由于徐拙只用了豆瓣酱调味儿，没放食盐等别的任何调料，吃起来稍微有一丝丝咸。 不过配米饭的话，倒非常适合。 他又品尝了一下其他配菜，味道都不错，这便放下心来。 徐拙端着这盆毛血旺来到外面，又给自己盛了一小盆米饭，便大口大口的吃了起来。 “小拙，在吃啥呢？” 正吃得有劲儿的时候，冯卫国的声音从身后响起。 这老头原本今天打算找徐拙继续拍视频的，毕竟前一段时间一直都是戴震霆和郑光耀跟徐拙一块儿拍，冯卫国努力很多次都没成功。 现在好不容易腾出时间了，自然要多拍一些。 嗯，在圈子里的地位比不上那俩老头就算了，但是视频数量再比不过，那就太可惜了，毕竟这些视频拍摄的难度不大，只要有时间，一天能拍好几条。 所以冯卫国这几天，一闲下来就琢磨跟徐拙拍什么视频。 今天原本他打算跟徐拙拍摄山西地区宴席上必不可少的香酥鸡，结果徐拙说要做火锅底料，所以冯卫国就没来店里，而是去找赵金马斗嘴了。 这会儿在赵金马那边吃饱喝足，冯卫国打算来看看徐拙做的火锅底料咋样了，要是不行的话自己出手指点两下，这不又是个露脸的机会嘛。 结果来到店里，发现徐拙在吃毛血旺，貌似还很香的样子。 嗯？ 火锅料做好开始用了？ 冯卫国有些疑惑，不过毕竟是老人嘛，没有冲动的直接问徐拙做的咋样，也没直接开口说徐拙火锅料不能直接用，而是慢悠悠的走过来，明知故问的问了一句在吃什么。 顺着徐拙吃的毛血旺开始聊火锅料，这不是正好嘛。 既能显示自己，又能指出徐拙做法上的不足。 两全其美。 他的如意算盘打得啪啪响，但徐拙却完全没有配合。 “做火锅底料的时候，可可他们吵着要吃火锅，还从隔壁超市买了菜回来，但是火锅料今天不能用，所以我就废物利用，把他们买回来的菜做成了毛血旺，冯爷爷您吃过午饭了吗？要不要一块儿吃点？” 冯卫国摇摇头，笑眯眯的摆摆手：“吃过了，在你赵爷爷那边吃的捞烩面，味道很不错。那啥，那你接着吃，我去后面看看你做的火锅料。” 徐拙答应一声，自顾自的继续吃着。 他吃完了一小盆米饭，那盆毛血旺也被徐拙吃了一小半，吃得他满嘴流油，肚子发胀，实在是太过瘾了。 来到后厨，徐拙刚准备把剩下的那些毛血旺倒掉，却被建国拦住了：“留着吧，等会儿忙完我就着米饭吃了，今天中午的饭不太合我胃口，我没吃太多。” 今天中午店里的员工餐是炒烩面，或许是一次做太多的缘故，所以烩面炒得有些烂糊，吃起来有点腻。 不光建国没吃多少，其他人也是如此。 所以见到徐拙做的毛血旺，建国才会心动。 炒烩面什么的，哪有毛血旺配米饭吃着过瘾，而且这毛血旺吃着不仅过瘾，还非常下饭呢。 徐拙把毛血旺放在工作台上，用一个锅盖盖上，然后就溜达着去看他做的那些火锅底料了。 这会儿虽然距离火锅料做好已经超过了一个多小时，但是火锅料的温度依然很高。 油脂本就有保温的作用，而动物油脂又是这其中的佼佼者，这些火锅底料想要冷却下来，没几个小时是绝对不行的。 徐拙拿起长柄勺子在锅里搅动几下，顺便看了看锅里的温度。 这些火锅料现在还没到最后一步，得等到不太烫手的时候，把这些火锅底料盛出来放在托盘中，让其自然冷却凝固，然后再分割成一块一块的，这样才算是成功。 要是直接放在锅里凝固的话，会使得锅里上半截全都是牛油，而下半截全都是料渣，分布不均匀。 只有盛在比较浅一点的托盘中，趁着牛油还没凝固的时候把这些料渣抹平，这样做出来的火锅底料才是一半是牛油，一半是料渣。 不仅好看，而且煮火锅的时候，也比较耐煮一些。 徐拙看了一圈，这才想起来，刚刚冯卫国不是来看自己要做的火锅料吗？ 咋没回音了？ 按照平时，冯卫国确实会夸徐拙两句。 但是今天他是抱着挑错的态度来的，原本想着是找出一些不足，然后再提点两句显摆一下自己。 然而见到徐拙做的火锅料之后，冯卫国就发现自己想错了。 他不甘心的从锅里舀出一些料渣看了看，又闻了闻味道，发现徐拙做的火锅底料完全无法指摘，甚至比一些火锅店的料都好。 这让冯卫国一时有些接受不了，这种对比之下，就更显得郭兴旺平庸。 所以这老头气鼓鼓的找到郭兴旺，训斥他不努力学习厨艺，连带着把石磊也训了一顿。 徐拙闲着没事，加上还得等火锅料降温，所以哪都没去，就在后厨忙活。 一直忙到下午两点半，午高峰过去之后，他才算是有了喘息之机。 拿着一瓶冰可乐喝两口，然后溜达到盛着火锅料的大铁锅旁边看了看，锅里的温度依然很高。 这其实在徐拙的预料中，因为店里的卤汤有油脂封着的时候，晚上关火后，到第二天早上还很烫手。 卤汤还那样，更别说这些纯粹用牛油熬制的火锅底料了。 一直到下午五点半的时候，徐拙才拿着几个托盘过来，先用长柄锅铲把锅里的火锅底料再次搅匀，让油脂和料渣融为一体。 然后他便拿着一个水瓢，舀起锅里的火锅底料盛在托盘上，盛到差不多八分满的时候，然后换下一个。 这个时候，托盘中的油脂和料渣基本上是对半的，而且因为是搅匀后才盛的，所以沉淀下来的料渣应该也是平整的，不用另外再调整。 徐拙把锅里的火锅料全都盛出来之后，将托盘小心的端到冷库旁边，加速火锅底料的冷却和凝结。 等明天晚上，就能敞开了好好吃一顿火锅了。 徐拙擦擦头上的汗水，盘算着明晚吃火锅到底喊谁。 这次吃火锅可不是一次单纯的聚餐，而是让大家对即将上市的火锅底料有个清晰的认识。 所以要尽可能的多让公司的人参与。 “最近酒楼这边人事动荡，公司那边因为袁康的离去也多少有些流言蜚语，要不直接请中层以上的领导去家里吃算了。 一来用家宴凝聚一下人心，二来就是让大家尝尝自己的手艺。 另外，也让公司那边的人，跟酒楼这边的人多接触接触，省得天天光想着窝里斗。” 打定主意后，徐拙便开始准备明晚吃火锅要用到底菜品了。 第1265章 他给的实在太多了【推荐票32万加更】 吃火锅的菜品很多，但为了突出火锅料的优势，徐拙自然要进行筛选一番的。 比如不要那些太肥腻的肉类，他就全部去掉没用，而是选择了一些瘦一点的牛羊肉。 除此之外，剩下的就是鸭掌、鹅肠、黄喉、百叶、毛肚之类的菜品，这类菜品没太多脂肪，味道也比较单一，但是火锅料不好的话，吃起来就很难受。 徐拙选择这类菜品，就是为了让大家感受一下火锅料的魅力。 除了这些之外，那些金针菇、豆腐皮、腐竹、面筋、面筋泡、宽粉等菜品，更是检测火锅底料是否过关的试金石。 毕竟这类菜品本身没有什么味道，所有的味道都靠火锅料来支撑，一旦火锅料不好的话，那涮出来的菜品，要么淡而无味，要么只有咸味儿，吃起来让人难以下咽。 这些菜品不难准备，加上徐拙又是提前一天准备，等第二天上午，徐拙差不多已经准备了二十来种各类菜品，而且每样分量都很多，足够大家吃到过瘾。 这场家宴徐拙准备得很用心，毕竟是员工们第一次去家里吃饭嘛，得正式一些。 而且这是占用人家的下班时间，虽然在现代社会，占用员工下班时间已经是各大企业的常态，甚至不少企业还贴心的给员工在办公室里买行军床，但这种事儿徐拙真是做不来，所以他是带着一种补偿大家的心态准备的。 不仅每样食材都是采买最高品质的，甚至牛羊肉还是徐拙亲自切的。 毕竟只有这样，才能显示出老板的诚意嘛。 除了菜品之外，徐拙还准备了啤酒白酒红酒，质量都很不错，比如啤酒是德国进口的黑啤酒，跟国内的啤酒完全不一样。 白酒就是简简单单的飞天茅台和五粮液，毕竟小门小户嘛，喝不了太好的酒。 而红酒则是上次从扬州回来的时候，郑光耀送的两箱里鹏酒庄红酒，刚开始看到这牌子的时候徐拙根本没在意，因为他对红酒品牌不太了解，充其量也就知道个拉菲，就这还是被影视剧和一些装逼打脸的看的。 但等他回来之后查了一下里鹏酒庄这个品牌的价格，顿时就对郑光耀的豪气吓得说不出话来。 因为这酒一瓶都卖两三万，而郑光耀一下子出手就是两箱。 不得不说，差点成为中餐第一人的郑光耀，出手还是很豪气的。 就这两箱红酒，差不多能换徐拙一台车了，这也是郑光耀来到省城后，不管拍什么视频徐拙都全力支持的原因。 没办法，人家给的实在太多了。 晚上吃饭的时候把这瓶酒打开醒一下，再不经意间透露一下这瓶酒的零售价，应该能镇住公司的那帮小年轻吧？ 三种酒，再配上几种饮料，吃的喝的全都齐活，而且公司和酒楼这边也已经通知到位，一切就等晚上下班，然后回家涮火锅。 徐拙家里的餐桌挺大的，能坐十几个人，餐桌上也集成有电磁炉，所以在徐拙家吃火锅是一件很爽的事情，至少吃过的人都觉得，那个餐厅天生好像就是为吃火锅准备的。 其实当时买家具的时候，徐拙就是脑子抽风，感觉那种黑色面板的餐桌科技范儿很强，架上他本身就是个游戏宅，所以就脑子一热下单购买。 巨大的餐桌上集成有一个巨大的电磁炉，只要把锅放在桌上，不管哪个位置都能加热，这种餐桌，绝对是吃火锅的首选。 老孟和李浩喜欢来徐拙家吃火锅的原因就是，那张餐桌吃火锅实在太爽了。 以往在大桌上吃火锅，锅摆在中间够不着，摆在边上又不方便夹取食物。 只有徐拙家的餐桌，可以随便把锅拉来拉去，一边吃甚至还能跟对面的人交换一个各自的锅底。 “小拙，下午有事儿没？” 徐拙正忙着准备晚上的火锅大宴的时候，冯卫国走过来，想问问徐拙有没有兴趣拍视频。 “冯爷爷，拍什么视频啊？太晚了可不行，今晚准备请员工吃饭呢。” 冯卫国说道：“昨天不是跟你说过嘛，就是那个香酥鸡，我们山西地区的名菜，几乎所有红白喜事的宴席上都有，而且卖相也不错，你要觉得有兴趣的话，咱爷俩下午就拍一下，很简单，最多俩小时就完事儿。” 徐拙一听这时间挺短的，也就答应了下来。 另外这香酥鸡可不光山西才有，中原山东河北等地，全都能见到这道菜的身影，徐拙小时候跟着陈桂芳去亲戚家吃宴席，就吃到过香酥鸡。 不过现在，因为香酥鸡制作麻烦，加上大家对油炸类型的菜品兴趣不大，所以导致香酥鸡有点没落。 反正现在宴席上用的整鸡，要么是卤鸡，要么是烧鸡，很少有人会费劲搭力的炸香酥鸡给宾客品尝了。 既然今天冯卫国想做，那就拍一下看看效果。 要是行的话，回头等潜心好学的技能冷却之后再让冯卫国做一遍，偷师一下，要是菜品一般，那就满足一下老人家拍视频的心愿就行。 后厨有现成的三黄鸡，冯卫国挑选一只，然后带上一些要用到的配料，便坐上徐拙的车，去往公司那边了。 到了公司之后，几个摄像师已经就位，李浩闲着没事也跑过来凑热闹。 原本他是不想参与这事儿的，毕竟今晚要吃火锅，而且徐拙还准备了那么多菜品，要说不心动那是假的。 毕竟要测试新火锅底料嘛，自己身为徐老板的好朋友，自然要全力支持才行。 但一听说冯卫国今天要做香酥鸡，李浩就有点心动了。 他实在受不了外卖上的那些叫了只炸鸡这类食物，总觉得中餐的做法应该更好吃，加上他小时候也在某些宴席上吃过这道菜，所以就非常期待，很想尝尝中餐做的炸鸡，到底跟西式做法有什么区别。 菜品还没开始做，试吃员就已经就位，这让冯卫国很高兴。 作为一个厨师，最高兴的事情就是自己做的菜品受欢迎。 所以没说的，今天这只香酥鸡一定要做好！ ：。： 第1266章 香酥鸡 香酥鸡这道美食，其实不适合单个制作。 这道菜是为大宴席而生，最好一次能做个三五十只，这样做起来其实才有效率，每一步都能衔接得很到位。 但是现实情况是，就算效率提高，香酥鸡这种先煮再挂糊油炸的做法，相对于其他菜品而言还是太麻烦了一些。 所以这道本应该大放异彩的菜品，逐渐在宴席上被其他做法更简单的菜品换掉。 而平时家里想吃炸鸡的时候，大概率也不会想起这道菜的，毕竟二十来块钱就能买只西式炸鸡，比自己动手做香酥鸡简单快捷很多。 香酥鸡，就这样逐渐淡出了很多人的视线，包括徐拙，回想起自上大学以后参加的那些宴席，好像很少见到过香酥鸡这道菜品。 说起香酥鸡，冯卫国稍稍有些伤感，还是有些不理解这道菜为什么突然就没人愿意吃了。 徐拙在一旁笑呵呵的说道：“不是没人吃，是没人做，相对于卤鸡，这道菜的要求太多了，而且不管什么时候吃都得现做，这不太符合现代人对饮食的需求。” 其实这道香酥鸡跟刀削面一样，都是现做的才好吃，一旦剩了，味道口感香味儿全都荡然无存，吃起来仿佛换了一只鸡一样。 这也是香酥鸡没落的原因，现代社会大家都那么忙，人家做宴席的厨师也忙，哪有时间做这种菜品啊。 那些只需要改刀就能上桌的成品菜，难道不更香嘛？ 但冯卫国伤感的是，在中式炸鸡越来越没落的时候，西式炸鸡却异军突起，让他心情失落的之余，也想让年轻人见识一下中式炸鸡的魅力。 所以他才这么想要急切的拍摄这道菜，并且还希望公司能够尽快上传到网上。 徐拙理解冯卫国的心情，作为一个厨师，自然希望更多的人关注中式菜品，而不是一直吃那些洋垃圾快餐。 但是话说回来，那些汉堡薯条炸鸡之所以受欢迎，不就是因为方便快捷嘛。 开场白结束后，便进入了拍摄环节。 食材已经准备妥当，一只宰杀干净洗净了的三黄鸡，一些卤鸡用的香料，比如八角香叶桂皮以及葱姜干辣椒之类的。 另外还有炸鸡要用到的酥糊配料，主要是面粉淀粉以及鸡蛋，全蛋糊嘛，一般就是这三样，只不过今天会复杂一点，因为全蛋糊中要放一些调料进去。 把要用的食材展示一遍之后，冯卫国就开始制作了。 首先是把鸡加工一下。 剁掉鸡爪，去掉鸡脖子以及鸡屁股上的腺体，另外还要将鸡头以及鸡身上的那些杂毛再清理一下。 做完这些之后，用清水把鸡认真清洗一下，然后开始腌制。 因为等会儿要卤制，其实不用怎么腌制，不过一些肉厚的地方，比如鸡腿以及鸡胸脯的部位，还是腌制一下比较好。 而且在抹完腌料之后，最好再用铁签在这些肉厚的部位扎几下，这样更方便入味儿。 而腌制用的调料也非常简单，食盐生抽料酒胡椒粉，再加上葱段姜片，有这几样就足够了。 冯卫国一边做，一边说着做香酥鸡的步骤，说实话，真的不难，但就是麻烦一些。 比如现在，把鸡腌制上之后，冯卫国就开始准备等会儿煮鸡要用的卤水。 这卤水做法很简单，花椒大料香叶桂皮配上食盐以及一点点老抽，再淋上一些高度白酒，然后开火熬个五六分钟，基本上卤水就已经做好。 之所以提前把卤水做出来，而不是煮鸡的时候放香料进去，主要就是让卤水的味道能够尽快的渗入到鸡肉中。 做香酥鸡这类菜品，首先就是要保证鸡要煮熟，因为炸的步骤其实就是给鸡裹上一层酥皮而已，并不会把鸡肉炸透，这跟西式炸鸡有着明显区别。 但是鸡在煮熟的时候，却不能煮烂。 那种酥烂脱骨的整鸡是不能放进油锅中炸制的，因为沸腾的热油能一下子让整只鸡在锅里散架。 香酥鸡要求鸡肉要熟透，却不能烂糊，所以在煮的时候，就得采用白切鸡和豉油鸡会用到的那种浸煮的方式了。 所谓浸煮，就是把鸡放在卤汤中，开小火让卤汤保持将滚不滚的状态，这样做出来的鸡肉不仅嫩而多汁，而且鸡皮完整，不会过于熟烂，非常适合进行二次油炸。 卤汤熬好后，把火关掉，继续放在灶上，掀开锅盖让锅里的温度稍稍降下来一些。 等到卤汤约莫降到八九十度的时候，鸡肉也已经腌制得差不多了。 把鸡肉表面的那些腌料抹掉之后，冯卫国提着鸡头，把整只鸡放进卤汤中，把鸡身完全浸入卤汤中，然后再提起来。 这样鸡皮就能适应卤汤的温度，不会直接破裂。 不过做香酥鸡跟白切鸡不一样，不用三起三落，就提起一下不让鸡皮破裂就行，真要三起三落的话，鸡皮太脆，就没有香酥鸡那种效果了。 冯卫国把鸡放进卤汤中，然后盖上盖子，开小火进行煮制。 对于这道菜来说，煮不是关键，只要能把鸡做熟，同时鸡肉不会过于烂糊就行。 这道菜最关键的在于酥糊的调制和最后炸制，特别是炸的过程中，假如操作不当，或者油温不对，都会导致酥糊被炸糊或者腹腔中的酥糊没有炸到位，导致上桌的鸡撕开后，还能看得到里面的生面糊。 对于厨师来说，这就是典型的翻车行为。 现在的厨师不愿做这道菜，原因也是翻车率比较高，因为鸡腹腔的这个死角，确实很容易灌进过量的酥糊。 这个部位的面糊很难炸透，所以在挂糊的时候，就得防止这一点。 冯卫国仔细给徐拙说着这道菜的注意事项，虽然四方酒楼不一定会上这道菜，但是多学一下还是没错的。 特别是油炸的技法，用处广泛，哪怕在香酥鸡上用不到，其他菜品一样会用有这些步骤。 徐拙认真听着冯卫国的讲解，幻想着能够触发一下触类旁通这个技能。 结果从头听到尾，也没听到系统的提示音。 果然，地方菜系的地位不如八大菜系啊，要换成戴震霆或者郑光耀讲解，说不定现在就能得到挂糊之类的技法了。 啧，冯爷爷，你得努力啊！ 你不努力我连外挂都用不了，你说愁人不愁人…… 第1267章 想拧鸡腿，却拧了个寂寞 锅里的鸡浸煮了四十分钟左右，冯卫国打开了锅盖。 假如炖煮的话，根本用不了多久，半小时足够让鸡肉变得酥烂了。 但是浸煮方式火力比较小，卤水将滚不滚的，鸡没有那么容易熟透，而且就算熟透了，鸡肉一点不烂的话，炸出来味道也不好吃。 比如拿白斩鸡裹上酥糊油炸，炸得再好也不行，因为肉一点都不脱骨，不符合香酥鸡的要求。 只有彻底熟透，并且鸡肉微微有些脱骨的时候，这样炸出来的鸡肉才更好吃。 冯卫国用筷子在鸡大腿根部插了一下，筷子能够轻松插进去，而且拔出来没有血水冒出来，这就说明鸡肉已经熟透。 至于烂的话，冯卫国盖上盖子，把鸡放在卤水中打算再闷一会儿，这样鸡肉吃起来口感有点烂，而鸡却很完整，完全不影响炸制。 趁着闷鸡的时候，冯卫国开始准备炸鸡用的酥糊。 调制这种酥糊，徐拙也很擅长，毕竟他有糖醋鲤鱼的技能加持，做酥糊的水平很高。 面粉放入盆中，然后加入比面粉少一半的玉米淀粉，再加入一些食盐和胡椒粉，打入几个鸡蛋搅拌均匀，就是最常见的酥糊了。 这种酥糊不管炸什么类型的菜品都非常好用。 比如炸蘑菇、炸土豆片、炸酥肉等等，效果都很棒。 冯卫国把酥糊做好之后，用漏勺小心的把锅里闷的鸡捞出来，将腹腔里的卤水倒出来，然后放在一个筐里，冷却降温。 降温，能够让鸡肉稍稍收缩，同时把香味儿和水分也会收进肉中，这样更方便炸制。 而且冷却后再放入油锅中二次加热的话，鸡肉会变得更加烂糊，配上外面那层酥糊，就成了人人爱吃的香酥鸡了。 香酥鸡中的酥，不仅有外皮香酥的目的，而且肉也得酥烂才行。 据冯卫国交代，好吃的香酥鸡，基本上都是轻轻一抖就脱骨的，能做到这一点的香酥鸡才是真的好吃。 而要做到这一点，首先就是要把鸡闷得时间够长，这样鸡肉才会在保持完整的同时，变得更加烂糊。 另外就是冷却降温要彻底，这样鸡肉一冷一热的交替中，才会变得更加烂糊。 为了不耽误晚上的聚餐，也为了让鸡肉吃起来口感更好，冯卫国特意找了个电风扇，对这只鸡吹着。 这样鸡的表面会干一点，等会儿挂糊的效果会更好，炸出来的颜色和卖相也会更棒一些。 约莫过了差不多半小时，鸡身上的温度明显降了下来，冯卫国架上炒锅，烧热后锅里倒入花生油，开始准备炸制。 油温上来的时候，冯卫国小心的用手托着那只鸡，放进了盛着酥糊的盆里。 先把整只鸡在盆里滚动一下，然后用手小心的把调好的酥糊均匀的挂在鸡身上。 等到里里外外全都挂上一层均匀的面糊之后，冯卫国把鸡提起来，然后腹腔朝下，让里面多余的面糊重新滴落到盆里。 做完这些之后，油温也差不多有六成热左右，冯卫国双手托着那只鸡，顺着锅边滑进了锅里。 锅里的热油一下子就沸腾了起来，鸡身上的那些酥糊也快速凝固，并且在散发出大量气泡的同时，颜色也逐渐有了变化。 在炸制的时候，冯卫国也没闲着，认真给徐拙讲着这里面的门道。 用酥糊把鸡全身包裹起来，然后放在热油中进行炸制，在高温的油锅中，已经冷却的鸡温度也在逐渐升高。 而温度升高之后，那些因为鸡肉降温也隐藏在鸡肉纤维中的香味儿和水分，也逐渐从肉中渗出来。 不过因为鸡全身包裹着面糊，所以这些水分和香味儿完全散不出来，只能留在鸡肉中。 这使得鸡肉的口感会变得格外嫩，味道也格外香。 徐拙原本对香酥鸡的印象，还停留在过去参加红白喜事的宴席上见到的那样，整只鸡被金黄色的酥糊包裹起来，刚上桌就会被哄抢一空，让人根本没法细细欣赏，对这道菜的感官，也停留在闹哄哄的宴会现场。 现在看着锅里那只上下沉浮的鸡，徐拙脑子里不自觉就想起了过去吃香酥鸡适合的情景。 那会儿光顾着抢鸡腿吃，完全忘了是什么口感和味道。 弄得现在一回忆起来，想到的全都是西式快餐店里买到的那些炸鸡。 不过徐拙很清楚，香酥鸡是绝对跟西式炸鸡不一样的，首先从做法上就不一样，西式炸鸡是直接把生肉炸成熟肉，而中式炸鸡则仅是把已经做熟的了个鸡肉过油炸一下，把外面的面糊炸香炸酥。 做法的不同，自然也会早就口感上的差异。 比如西式炸法，因为炸制的时间较长，所以外面的酥皮难免就会有些发硬。 而中式炸法就没这个缺点了，外皮香酥，而且跟鸡皮连在一起，吃起来非常过瘾，也非常解馋。 虽然中式炸法做出来的鸡总体来说比较油腻一些，但因为够酥，够香，里面的鸡肉吃起来也非常脱骨，所以在徐拙眼中，这才是真正的炸鸡。 在徐拙神游外物的时候，冯卫国拿着漏勺，从锅里把那只鸡捞了出来。 鸡捞出来先进行控油，让多余的油脂顺着鸡皮中的那些缝隙和气泡流出来，不然油脂太多的话，吃起来会腻的。 刚炸出来的鸡卖相挺不错的，金黄色的鸡身看起来格外让人眼馋，虽然包着一层面糊，但是鸡的各个部位还是一眼就能看清的。 特别是两根鸡大腿，看得徐拙就想拧下来尝尝味道。 不过他就是想想而已，这会儿正拍着呢，他可不会做出什么影响视频质量的举动。 而且这只鸡虽然看着很诱人，但是徐拙总觉得有点油，还是留着肚子吃火锅吧，虽然同样都很油腻，但至少火锅的味道比较让人容易接受。 控油差不多的时候，摄像师凑上来拍特写，拍完之后，就到了李浩最喜欢的环节了——试吃。 今天这应该是拍摄视频以来，李浩第一次要求不用餐具的试吃。 因为他觉得既然吃炸鸡，要什么筷子啊，直接下手吃才更有味儿，也更香。 然而等李浩伸手把鸡腿拧下来的时候，才发现自己想错了，这道菜还真得用筷子吃才行。 因为他把鸡腿拧下来的时候，鸡肉迅速从鸡腿上滑落下来，然后原本硕大的鸡腿，就在他手中盛了一根鸡腿骨。 “操！我拧半天，拧下来一个寂寞……” 第1268章 徐拙： 我居然成了情感专家？ “香酥鸡真好吃，可惜太小了，原本我想给你俩留点呢，结果一不留神就只剩下了鸡架。 要是别的部位我还真就留了，但是鸡架这个部位，留下来估计也是被你俩嫌弃，所以我就自作主张，把剩下的鸡架也都吃了。” 拍摄现场，李浩低着头，像个做错事儿的孩子一样。 他刚刚拍完试吃，把整只鸡吃进肚子里，刚准备舔一下手指回味一下这香酥鸡的味道，却没想到孙盼盼和于可可也来了，而且还是专门冲香酥鸡来的。 两个丫头满心欢喜想要吃香酥鸡的鸡翅，还商量好一人吃一只。 毕竟今天人多嘛，而且这种炸鸡大家应该都喜欢吃，所以不跟现场的人抢。 结果到了这边之后，却只看到了一盘子的碎骨头以及正在舔手指的李浩。 这下，两个丫头爆发了。 尤其是孙盼盼，她本以为李浩会给她留一块儿，因为孙盼盼超级喜欢吃炸鸡，李浩不会不知道。 然而这事儿却被李浩忘了个一干二净。 等他回过神来的时候，盘子里只剩下了一些酥糊渣子和碎骨头。 没办法，李浩赶紧道歉，并且表示会请冯卫国再做一次香酥鸡，两个丫头这才放过了他。 等两人走后，李浩无奈的拿起湿纸巾，一边擦手一边说道：“现在的女孩子可真霸道，有这些东西的时候，又是嫌油腻，又是怕发胖。 但是没有的时候，就各种起劲。 早知道刚刚我先点两只叫了个炸鸡的外卖了，放在这里滥竽充数一下，虽然有可能会被发现，但也不至于这么惨吧？” 徐拙笑了笑说道：“你可以试试，我保证你会比现在更惨。” 李浩有些不信：“为什么啊？只是因为我欺骗了她们？” 徐拙微微摇了摇头：“不，是因为那种炸鸡，她俩早就吃腻了！” 于可可孙盼盼还有周雯这三人，在减肥方面一直都是口号大于行动的，原本徐拙以为只有于可可在私底下吃东西呢，后来旁敲侧击的打听了一下才知道，原来大家都抱着那种闺蜜看不到就零卡路里的心态偷偷吃东西的。 而几人选择吃的食物，大多也都是炸鸡类的小吃，所以当李浩说叫了只炸鸡的时候，徐拙不自觉就会想起，之前每次进门都能看到炸鸡的外卖袋子，以及于可可嘴角那些没擦干净的油渣碎屑。 李浩后知后觉的说道：“原来她们没坚持下来啊，我就说嘛，光听她们喊口号，但是体重却不见往下降落，原来是偷偷吃东西了。既然这样，以后晚上我拉着盼盼一块儿吃算了，省得她在外面吃一些不干不净的东西把肠胃给吃坏了。” 李浩是个行动派，想到就要做到。 他把手上的油脂擦干净，然后跟冯卫国打个招呼，就直奔办公室那边而去。 徐拙看着他那大步流星的背影，微微叹了口气，不是我不帮你，是你自己非要往火坑里跳，自求多福吧。 女孩子背着男朋友偷偷吃东西的时候，就是为了不想让人知道，就算知道，也不想被说透，不然之前喊的那些减肥口号，不就打自己的脸了嘛。 这种典型的社会性死亡的情形，每个女孩子都不想出现，而李浩这货居然找过去问。 这不是典型的活腻了嘛。 果然，李浩进孙盼盼办公室没多久，就灰溜溜的揍了出来，脸上还带着一个明显的压印，这是被孙盼盼给咬了。 他满是不解的找到徐拙，想知道孙盼盼为什么会生气。 徐拙只是笑笑，告诉他跟女孩子交往的时候，要少说多做，别问对方吃不吃，直接在家里买一堆对方喜欢吃的零食或者小食品。 虽然这样做会招来对方的一些不满，比如于可可每次吃饱都埋怨徐拙做菜，但实际上还是能够拉近两人之间的距离的。 李浩深以为然的点点头，然后开始在网上买孙盼盼喜欢吃的零食，每样都买了一两箱。 徐拙有些想笑，原本他是个典型直男，不懂风情，甚至连根于可可交往都有些懵逼，不知道该怎么处理。 但是现在，居然能够帮别人出主意了。 这应该也算是一种进步。 很快，下班时间到了。 徐拙招呼大家有车的开车，没车的坐同事的车，然后下楼，一边催建国他们快点，一边上车准备回家吃火锅。 今天店里那边，关俊杰和郑佳值班，其他中层以上的带班和厨师长都去徐拙家，这是两人商量的结果。 倒不是两人不愿去，主要是店里的晚高峰即将到来，店里没有人值班不行，而一般的中层领导值班，也没啥效果，所以干脆两个部门的一把手留下值班，让其他人去徐拙家好好大吃一顿。 按理说，今天这顿饭徐拙要提前回去准备的，这样才能显示出比较隆重嘛。 但是为了证明店里的火锅料做得好，徐拙特意跟这些中层领导一块儿回去，就是为了让大家见识一下煮火锅料的整个过程。 只有这样，大家宣传起来才更加卖力，才知道自家生产的火锅底料真的很牛逼。 来到家里，食材全都准备好了，往桌上一端就能开吃。 不过今天的重头戏不是这些菜，而是建国带来的火锅底料，这些火锅底料是下午才分割好的，切的也不怎么整齐，一看就跟超市里卖的那种不一样。 而且火锅的用法超简单，徐拙跟建国把洗刷干净的平底锅放在餐桌上，然后把一大块火锅底料摆进去，接着就提着大桶的矿泉水往里面倒。 其实麻辣牛油火锅最好吃的做法是用骨汤来熬，这样才能把麻辣味儿以及牛油的香味儿彻底激发出来。 但是今天为了突出火锅底料的好，徐拙选择用矿泉水。 而且也没炒料，直接放进锅里就开煮，只不过在水快开的时候，放了几根葱段和几片生姜进去提鲜增香。 要搁平时，徐拙肯定把葱姜爆香，然后把火锅料放进锅里，先炒化，再倒入高汤熬制，最大限度的激发牛油的香味儿。 但是今天，这些步骤全都取消了。 为的，自然就是检验火锅料到底如何。 其实徐拙心里也没底，毕竟这火锅料才d级，当时做的时候也忘了用菜品升级技能再升一级了。 不过这样更好，更能反映出火锅底料的水准，要是d级也拿不出手的话，那就趁早死心别蹚火锅底料的这趟浑水。 要是这火锅料可以，徐拙不介意跟那些火锅料巨头掰掰腕子，在纷乱的火锅底料市场中，插上一脚！ 第1269章 给家里做出巨大贡献的于可可【推荐票33万加更】 锅里的水烧开的时候，大家都被锅里那些火锅底料的香味儿给吸引住了。 香味儿不是很浓烈，香辣中夹杂着各种香料的味道，闻起来让人不自觉就觉得饿了，会下意识夹起桌上的菜往锅里涮。 这火锅料不光香味儿足，看上去也很有食欲。 原本锅里的水没烧开的时候，还是一锅清水，但是烧开之后，汤锅的表面就有了一层厚厚的红油。 几颗灯笼椒在锅里上下翻滚着，看上去更增加了大家的食欲。 “都别愣着了，开吃开吃，李浩，先涮羊肉，把所有羊肉都放锅里，省得不够一轮夹的。” 徐拙没有在座位上做，而是忙着给大家端菜。 毕竟今天是检测他的手艺，要是坐在这里吃的话，估计大家都不敢挑毛病，哪怕不好吃也会违心的说好吃。 另外，厨房那边一些菜品需要改刀加工，别人来做不太合适，也不太擅长，这事儿只有徐拙来比较好。 反正今天都是自己的手下，又没外人，给他们端菜也是应该的。 毕竟这些人都是为自己挣钱的，值得这么对待。 徐拙把一样样的食材从厨房端过来，闻着火锅的香味儿，听着大家的抢菜吃的声音，觉得火锅料这事儿基本上已经算是成了。 不用听大家的说什么，就看他们那副吃相就能知道，这火锅料真是不赖。 至少已经出乎了大家的预料。 徐拙忙完之后，解下围裙也开始吃。 这会儿大家都已经吃得差不多了，开始你一言我一语的夸徐拙做的火锅料好吃。 不仅香，而且味道非常正，麻辣味儿也恰到好处。 另外就是，非常耐煮。 从大家坐下来开始吃到现在，已经过去四五十分钟了，但是锅里的火锅汤香味儿依然很浓，涮出来的菜也非常好，跟刚开始涮菜几乎没什么区别。 这一下子把徐拙的本事给显露出来了，原本有几个人还以为今天徐拙是故意想听大家吹捧呢，没想到人家的手艺是真的高。 袁康今天心情很不错，他喝了点进口的黑啤酒，脸上红扑扑的，在大家对着徐拙无脑吹的时候，他拍拍手说道：“既然这火锅料不错，大家也聊点实际的，这火锅料咱们该怎么包装，怎么推广，定价多少。” 毕竟是曾经公司的一把手，袁康的话一说出口，就让公司的那批人进入了工作状态，开始讨论袁康的这几个问题。 而酒楼的人，因为袁康现在的身份，也聊起了这些。 如何包装，如何宣传，定价多少，这是很多新产品上市要面临的问题。 但这不包括徐拙的公司，因为经常上新徐小厨品牌的食品，使得大家对这些流程已经非常熟悉。 关于包装，肯定走徐小厨食品一样的风格，不过要突出麻辣牛油火锅的元素，得等设计出来才能继续讨论。 而如何宣传，公司也有一套完善的流程。 大致上就是依托徐拙的视频为基础，然后进行多平台全方位的宣传和数据推广。 在人气达到最高点的时候，顺势推出新产品。 这三个问题，最难解决的是定价。 因为徐小厨品牌价值提升的缘故，定价肯定要高于市场价的。 但是究竟要定多高，还得系统的调查一下市场才行，先把线上和线下的关于火锅料的大概价格范畴找出来，然后找出平均值，价格大致比平均值高百分之三十五到百分之四十。 不过这个数字并不十分准确，因为关于价格还有个百分之七十的定理。 也就是说，要把所有的同类品牌统计出来，然后找出能超过百分之七十的品牌价格区间，最终定价就在这里。 这是袁康定下来的流程，公司一直执行得很好。 超过百分之七十同类品牌的价格，既能让徐小厨品牌的商品看上去不那么曲高和寡，也能显示出做好产品的理念。 如何做好产品呢？那就是贵。 只有价格贵了，产品才能收回成本，顾客也能享受到好的产品。 公司在最开始宣传时候就一直在强调这种理念，到了现在，基本上已经得到了绝大部分粉丝的认可。 毕竟尝过就知道，徐小厨品牌的美食确实好吃。 既然好吃，那么贵点也应该吧？ 大家热热闹闹的讨论着，一直到徐吃完这顿火锅也没讨论完。 不过接下来该怎么做，大家心里已经有了眉目。 秋季已经来临，不过现在还是初秋，比较热，只有晚上才能体会到那种秋高气爽的感觉。 不过等再过一段时间，气温开始下降的时候，就到了吃火锅的时节，徐小厨火锅底料也到了最佳的上市时节。 接下来的工作很简单，徐拙拍一个制作火锅底料的视频，其他人开始针对包装、定价、宣传等方面制作相关文案。 等到天气转凉的时候网上有人开始说贴秋膘的时候，公司就会火力全开宣传这款火锅底料。 一直聊到十点多，大家才各自告别离开。 为了防止开车的人酒驾，徐拙特意让店里几个会开车的厨师过来帮忙代驾。 把所有人都送走之后，于可可拿着一副新的碗筷，乐颠颠的去了还没收拾残局的餐厅。 刚刚人多，她没好意思多吃，这会儿大家都走了之后，她便来劲了，准备再吃一轮，因为这火锅料实在是太好吃了。 当然了，虽然要吃火锅，但是这丫头嘴上却不是这么说的。 “我其实一点都不想吃，只是心疼这些食材而已，这些到明天肯定会坏掉，所以今晚尽量多吃点，这样才不浪费嘛。” 徐拙点点头，顺便给这丫头碗里又倒了一些香油，舀了两勺蒜泥：“剩下的菜还有不少呢，真是辛苦你了。” 于可可不害臊的说道：“对啊，你可要记住，我为咱们这个家可是做了很大的贡献呢，不说了，我得忙了，你不要打扰我工作。” 离开餐厅，徐拙来到厨房，从冰箱里拿出一瓶冰可乐，拧开喝了一大口，然后重重的舒了口气。 他得冷静冷静，因为刚刚把大家送走的时候，系统居然来了好几条提示音，他这会儿得好好消一下这些提示音的内容。 “叮，宿主礼贤下士，公司和酒楼员工的向心力更加凝聚，特奖励宿主C级招牌卤味——道口烧鸡。” “叮，宿主体恤员工，关心下属，公司和酒楼员工的积极性进一步得到提升，特奖励C级菜招牌菜品——煨肘子。” “叮，宿主首次在家举行家宴，增加的员工们的归属感，特奖励C级招牌点心——冰皮月饼，恭喜宿主。” 第1270章 默契度为负数的情侣 道口烧鸡，焖肘子，冰皮月饼…… 狗系统一下子奖励了三道菜品，而且还都是C级菜品，这实在是太让人意外了。 因为徐拙觉得没有做什么啊，只是在家里简单吃了顿火锅而已，既没有人前显圣也没有装逼打脸。 狗系统喝多了？ 不过能有奖励倒也不错，尤其是那个冰皮月饼。 马上就是中秋节了，冰皮月饼的出现真挺及时的，这道甜品不管在酒楼还是在线上，应该都能有不小的收获。 而至于道口烧鸡，这道卤味也应该能在店里打响知名度。 当然了，稳妥起见，这烧鸡的名字肯定要改一下的，不然容易引起商标纠纷，毕竟道口烧鸡已经成为知名商标了，自己没必要蹭对方的热度。 道口烧鸡是中原地区的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。 该菜品由道口古镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，九十年代和新世纪初的绿皮火车上，经常能把看到那种真空包装的道口烧鸡。 到现在徐拙还记得，第一次跟着徐文海和陈桂芳去京城时候，在路上买过一只道口烧鸡，什么味道已经完全忘了，只记得当时打开包装时候觉得好神奇，那么大的一只烧鸡居然被封在了袋子里。 再后来，各种道口烧鸡的门店就在各地开设。 很多人都以吃到道口烧鸡为荣，逢年过节带上两只道口烧鸡，那绝对能让亲戚高看一眼。 而且从那时候开始，中原一带开始流行中秋节的时候，新女婿上门走亲戚要带烧鸡，而且不能带少了。 最好女方的亲戚人人有份才行。 而烧鸡中，最好的自然就是鼎鼎大名的道口烧鸡了，据说每到中秋节，道口烧鸡的门店都人满为患，不仅需要提前预定，而且还要排队等待，一个门店每天都要售卖几千只烧鸡。 不过现在，道口烧鸡已经变成了寻常可见的一种美味，价钱也不贵，跟普通的卤鸡没什么区别，甚至还便宜一些。 不过中秋节走亲戚带烧鸡的习俗，却保留了下来。 哪怕现在，每到中秋节，徐文海都会做一锅烧鸡给姥姥家送去。 不过今年，徐文海就不用做烧鸡了，因为徐老板会代替他把烧鸡做出来的。 而且不光会做出来，四方酒楼也会推广这道菜品，争取赶在中秋节的时候热卖一波。 至于要不上在线上售卖，说实话徐拙还没想好。 肉类的真空包装技术虽然已经过关，但是烧鸡这类食品跟牛肉不太一样，烧鸡类的菜品一旦用真空包装制作了，口味什么的都会打上不小的折扣。 还是先稳妥着来比较合适，再说卤牛肉的热乎劲儿还没过去呢，就算要上烧鸡也得等以后再说。 不能一窝蜂的上新，这会给顾客留下不稳重急于变现的印象。 至于最后那一道焖肘子，就是一道地地道道的酒楼菜品了。 中秋节马上就要到来，贴秋膘什么的也即将开始，这个时候最适合吃的，应该就是肘子了。 肘子肥腻，能起到贴秋膘的目的。 而且肘子皮富含胶原蛋白，能够完美应对秋天的干燥，不会让皮肤过于干枯或者龟裂。 可以说，这道菜就是为这次贴秋膘的宣传准备的。 三道菜品，每样都剑指中秋。 徐拙已经有预感，这个中秋节绝对会很忙。 不过忙是好事儿，忙就说明有钱进账。 自己可是有京城开店的小目标等着呢，得尽可能抓紧一切能够挣钱的机会。 他在厨房喝着可乐冷静的这段时间，于可可已经在餐厅撒开了大吃起来，今天徐拙准备的菜品，大多都是为了衬托火锅料的麻辣鲜香，所以吃起来比较清爽，不会有油腻的感觉。 这正符合于可可的要求，这丫头在餐厅真是撒欢一样狂吃猛吃，等徐拙喝完可乐回来的时候，桌上剩下的那些涮菜，少了差不多有三分之一。 徐拙：“……” 这是积极向李浩和老孟靠拢吗？ 原本以为找了个可可爱爱的美少女，怎么就成女版大胃王了？ 这到底是哪个环节出了错误？ 看着于可可吃得开心，徐拙也没多说什么，反正这火锅料是他亲手炒制的，这料香而不腻，辣而不燥，吃多了也不用担心上火的问题。 看着于可可大口吃菜的样子，徐拙斟酌一下词汇，看着于可可好奇的问道：“快中秋节了，你有什么想吃的吗？” 他的本意是趁着中秋节这个话题，把冰皮月饼引出来。 虽然两口子在默契上一直就没合拍过，但只要于可可能往中秋节上面扯，徐拙就能把话题转到冰皮月饼上。 而且跟中秋节有关的美食，不管怎么排怎么论，都绕不开月饼这一项。 毕竟，这道美味是中秋节的根本嘛。 结果于可可把煮得恰到好处的宽粉在料碗里蘸一下，让其裹上香油蒜泥，然后小口小口的吸溜进嘴里。 她一边发出满足的叹息声，一边歪着脑袋想着想吃的美食。 终于在徐拙期盼的眼神中，这丫头说出了想吃的美食：“我中秋节最想吃的是，红、糖、糍、粑！” 徐拙一口可乐差点喷锅里。 大中秋的，怎么就突然想吃红糖糍粑了？ 就不能说点靠谱的美食？ 得亏系统没有查看默契度的选项，不然他跟于可可的绝对是负数，这太没有默契感了。 他深吸一口气，好奇的问道：“咋突然想吃红糖糍粑了？” 于可可继续从锅里挑着煮好的菜品，这次夹出来的是一颗面筋泡，她先放在香油蒜泥的料碗中让面筋泡降降温，顺便说道：“吃火锅都有红糖糍粑的，你今天没准备，我自然就想吃了，有问题咩？” 徐拙轻咳两声：“没问题没问题，回头我找干爹学一下就做给你吃。可可，除了红糖糍粑，中秋节你还想吃什么？” 虽然被打击得体无完肤，但徐拙还是不死心，想要再试试。 于可可把面筋泡吃进嘴里，还有点烫，她吸溜着嘴说道：“除了红糖糍粑，我还想吃汤圆……哇，这面筋泡好烫，就跟刚出锅的汤圆一样。” 徐拙：“……” 为什么我突然有种扇自己一巴掌的冲动？ 第1271章 小拙，你想不想学红糖糍粑？ “快中秋节了，我想做点冰皮月饼给长辈们尝尝，你想不想吃？” 许久之后，总算冷静下来的徐拙说出了自己的意图。 他再也不玩什么默契了，原本还以为能想到一块儿去呢，结果每次于可可那清奇的脑回路都会给徐拙一记当头棒喝。 徐拙暗暗在心里立了个flag，以后我再玩什么心有灵犀我就是狗！ 于可可刚夹了一筷子豆腐皮送进嘴里，听了徐拙的话之后当即表示赞同：“好啊好啊，我最喜欢吃冰皮月饼了，每次都吃不够诶。” 她一副兴高采烈的样子，让徐拙很是无语。 既然这么喜欢吃，也这么想吃，为啥刚刚不说呢？ 唉，说到底还是木得默契啊。 于可可吃得完全吃不下去的时候，才擦擦嘴，想起了一个问题：“冰皮月饼好做吗？你准备做啥馅儿的？” 做什么馅料徐拙还真没想过，不过自家媳妇儿愿意聊，那就好好聊聊呗。 小两口把主流的月饼馅料讨论了个遍。 什么白莲蓉、黄莲蓉、红枣泥、绿豆沙、红豆沙、黑芝麻、肉松、白果、五仁、玫瑰、梅干、冰糖、火腿、蛋黄等等。 反正说说而已，也不用做，所以徐拙把他知道的月饼馅儿全都说了个遍。 听得原本已经吃饱了的于可可，又饿了。 不过尽管饿了，徐拙还是没让她多吃，而是把剩下的那些食材，该放冰箱里的放冰箱里，该扔的扔掉。 二十分钟之后，整个餐厅和厨房全都变得干干净净的了，而于可可搂着熊仔，开始幻想徐拙要做的冰皮月饼了。 有时候吧，关于美食，见不到或者想不起来吃也就算了，一旦被人提起，或者惦记某样吃的，就会超级想吃，而且越想越馋。 于可可现在就是这种情况，尽管刚刚吃火锅已经吃到了撑，但却还想再吃块儿冰皮月饼。 “就算你再想吃，也至少要到明天才能做啊，家里没做冰皮月饼的食材。” 徐拙满脸无奈，自家媳妇儿怎么越来越能吃了？ 这以后长成个小胖墩可咋办？ 于可可有些疑惑：“糯米粉不就行了吗？我记得冰箱里有糯米粉吖，而且一整包呢，你是不是不会做啊？” 徐拙笑着说道：“冰皮月饼的冰皮，光用糯米粉可不行，还得加其他几种食材，不然做出来的冰皮月饼存放不了多久就会开裂。 你想吃到底话我明天可以给你做，但是今晚不行，家里没那么多材料，而且这会儿也太晚了，赶紧洗洗睡，明天还得早起呢。” 第二天一早，徐拙来到店里，准备吃过早饭就开始准备做冰皮月饼。 相对于道口烧鸡和焖肘子来说，这道甜品就相当于中秋节来临时候的一个小点缀，不会造成太大的影响。 哪怕过几天在网店里上新，也不会大肆宣传，因为这种甜品的难度真的不大，没必要去宣传。 而且就算宣传了，销量也不会很高，得不偿失。 这类食品，也就是让人尝个鲜而已，是注定成不了拳头产品的。 经过昨晚的火锅晚宴之后，今天店里的领导层上班明显积极了不少，徐拙来的时候，几乎全都已经到了，正坐在一起吃早饭。 徐拙进来后，大家打声招呼，便继续吃饭。 今天店里的早餐是煎馍干配清汤葱油面，配菜则是红油耳丝以及清炒西葫芦，另外也有酱油炒饭等主食可以选择。 店里的早餐种类其实不算太多，基本上都是各种碳水。 毕竟店里不管前台还是后厨，早饭之后面临都是重体力劳动。 后厨就不用说了，今天要用的各种食材都需要清洗、改刀、腌制、油炸等等，都属于重活儿。 而前台那边也不轻松，因为需要拖地、擦洗、摆置餐具等工作，相对来说也很繁重。 这种情况下，不吃高热量碳水的话，根本撑不到中午。 而且不光要吃高热量的碳水，还得吃肉才行，这样体力才有保障。 徐拙给自己盛了一碗面，里面放入两小勺用猪油熬制的葱油，搅拌开之后，香味儿也弥漫开来。 这面条配上煎得金黄酥脆的馒头片，倒也很搭配。 吃完早饭，徐拙来到后厨，刚准备找一下做冰皮月饼要用到的配料，结果建国冲他喊道：“徐拙，你干爹来了。” 徐拙扭脸一看，魏君明正站在厨房门口，手中提着一个编织袋。 见到徐拙看过来，他笑着说道：“昨晚跟朋友们去黄河边夜钓，钓上来一只野生甲鱼，我看个头挺大的，就开车来这边了，你爷爷说今天中午在这吃。” 最近魏君明迷上了钓鱼，不仅采购了各种专业的钓鱼设备，还天天在朋友圈里发钓鱼的战绩。 什么黄河大鲤鱼之类的已经屡见不鲜，甚至还被姚美香嫌弃。 徐拙没想到他钓上来一只黄河里的野生甲鱼，凑过去看了看，个头确实不小，差不多有三四斤重。 黄河里的野生甲鱼跟其他地方的不一样，黄河里的甲鱼背甲颜色青黄，甚至连甲鱼的鱼皮颜色也白中泛黄。 据说这是黄河甲鱼特有的特征，徐拙今天算是见识到了。 徐拙把这只甲鱼放在了水池中，先用清水养着，等吃的时候再宰杀也不迟。 看到甲鱼在水中慢悠悠的开始游动的时候，徐拙这才看着魏君明问道：“我爷爷今天中午要过来？” 老爷子最近一直在家苦练麻将技能，应该是准备彻底融入到老年人的生活中了。 不过他虽然做菜非常优秀，但是打麻将就差了点意思。 这些天屡战屡败，加上本身牌技也不行，有时候忘了赢，有时候把即将要放炮的牌给拆了，反正每次他下场，都是输得最多的。 这让老太太这位俾睨整个小区的赌神很是嫌弃，但老爷子是个屡败屡战的性格，越是输钱，就越想要赢。 然后这些天一直泡在牌桌上，根本没顾上店里这边的事情。 不过这样也挺好的，至少给了戴震霆郑光耀和冯卫国他们拍视频的机会，不然就老爷子那性格，轮到他们在视频里耀武扬威吗？ 既然老爷子中午要过来，那肯定要准备几个菜的。 这条甲鱼不用说，绝对要做出来的。 另外还要准备几个店里没上过的菜品，正好让老爷子过过目，品评品评。 徐拙正想这些的时候，魏君明看着徐拙说道：“昨晚我看可可在朋友圈里发想吃红糖糍粑了，来的时候你干娘特意交代我给可可做一些尝尝。 这个小吃很简单的，你想不想学一下？” 第1272章 红糖糍粑 昨晚于可可确实发过这样一条动态，主要是以前在火锅店里每次都点这道甜品吃，但是昨晚吃火锅的时候没有红糖糍粑，这丫头就发了条动态唠叨了两句。 谁都没把这动态当回事，甚至连于可可自己也没觉得有什么。 她一直都是个想吃什么就发动态的个性，也不是真的很馋，只是昨晚吃火锅时候没有这道甜品，觉得少了点什么而已。 但是姚美香这个干娘看了之后，就上心了，魏君明来的时候还特意交代给于可可做红糖糍粑吃。 魏君明话不多，洗了洗手之后便开始做红糖糍粑。 红糖糍粑是川渝地区比较流行的一种甜品小吃，主要用到的食材是糯米和红糖，讲究一点的还会撒上一些黄豆粉。 这道甜品甜味儿不太浓烈，但是吃起来口感却很丰富。 糯米做成的糍粑条被炸得外酥里糯，配上熬得略微粘稠的红糖汁，再配上香味儿十足的黄豆粉，这红糖糍粑真是让人爱不释手。 反正徐拙每次去吃火锅，红糖糍粑都是必点的菜品。 既然现在魏君明要教这道甜品，那自然要学一下的，正好潜心好学的技能已经冷却完成，可以再学一道菜品了。 徐拙已经打定主意，这道甜品学到手之后就升级到D级。 这样做不是为了在酒楼上新，也不是为了在线上售卖，而是留着以后给自己打牙祭用。 店里有昨晚就泡上的糯米，魏君明取来一些，在盆里淘洗两次，然后拿来一个竹制的笼屉，笼屉里垫上一层笼布，然后把那些泡发好的糯米倒了进去。 然后在锅里烧水，烧开后把笼屉放上去开始蒸糯米。 做红糖糍粑用的糯米必须要彻底泡透，这样蒸出来的糯米才绵软黏糯，不会有硬芯，而且软硬适中，水分不会太多。 要是不浸泡直接蒸制的话，糯米根本蒸不透，因为糯米在熟制的过程中会吸收大量的水分，全靠水蒸气是完全不行的。 而放进锅里煮的话，那样倒是能把糯米煮透，但是煮出来的糯米水分比较大，不太适合炸制。 所以，想要红糖糍粑好吃，糯米是必须要经过浸泡的。 虽然糯米要经过长时间的浸泡，感觉会比较费时间，但是蒸起来就容易多了，也就不到半小时，魏君明便把火给关掉了。 不过他没有直接把笼屉取下来，而是又盖着锅盖闷了一会儿。 这样，是为了让水蒸气尽可能的进入到糯米中，避免有硬芯出现，另外这样闷一下，也能让锅里多余的水汽，顺着笼屉的缝隙滴落下来。 又过了几分钟，魏君明拿着一个干净的瓷盆放在工作台上，里面抹了一点食用油。 接着他掀开锅盖，把笼屉从锅里端出来，走到工作台旁边之后，直接将笼屉倒扣在了盆里。 接着，他把笼屉拿掉，再将跟糯米紧紧黏在一起的硅胶笼布小心取下来，盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。 蒸熟的糯米看上去非常软糯，而且还很黏。 魏君明拿了一些绵白糖倒进盆里，拿着一根细一点的擀面杖就在盆里搅了起来。 放绵白糖，是为了让糍粑吃起来有股甜味儿。 绵白糖不用放太多，不然吃起来就会有点腻，稍微放一点增加一下糯米的味道就行，太多的话反而不美。 魏君明一边忙活一边给徐拙讲着做红糖糍粑的要领。 比如现在，一定要趁热把糯米搅成糯米团，这样不仅能让绵白糖跟糯米搅拌均匀，而且还能让糯米没有气泡和空隙，吃起来口感更好一些。 这是个非常耗费力气的活儿，幸好难度不是很大，所以没多久，徐拙就接替了魏君明的工作，双手抓着擀面杖开始在盆里搅动。 而魏君明则用两只手紧紧把着盆，让徐拙搅得更省力一些。 十几分钟后，盆里的的那些糯米已经变成了非常黏糊的糯米团，这要是用杵臼继续打的话，做出来就是最典型的年糕了。 不过今天不做年糕，所以把糯米搅成糯米团之后，爷俩儿便停下了手中的活儿。 这会儿糯米的温度已经少少有些下降，变得更加粘稠起来。 魏君明找来一个长方形的大盒子，里面同样抹上一层花生油，接着便小心的将盆里的那些糯米团装了进去。 他装的时候，手上也抹了油，所以并不用担心会粘手。 糯米往盒子里装的时候，还得不停的按压，这样才能最大限度的把里面的空气排出来，让做出来的红糖糍粑口感更好。 全都装进盒子里之后，魏君明送进了冷库里，这样能够加速糯米的降温，而糯米一旦降温之后，就会定型，切条的时候就会方便许多。 忙完这些之后，魏君明看着徐拙问道：“可可中午一般几点来吃饭？这些糍粑需要现炸才好吃，等她什么时候要过来了，咱们时候时候再炸吧。” 于可可最近都是在公司吃店里送过去的外卖，不过今天魏君明在这，加上老爷子也会来吃饭，那她肯定是要过来的。 徐拙拿着手机联系一下于可可之后，约定十一点的时候开车过来。 今天中午不仅仅是要吃饭那么简单，主要是还得让老太太抱抱熊仔，毕竟这么多天没见到了，也不知道熊仔有没有把自己第一个主人给忘掉。 快十一点的时候，魏君明把那个盛着糯米团的盒子从冷库里拿出来，然后倒扣在案板上，小心把里面已经变成砖头的糯米团磕出来。 糯米团出来之后，魏君明拿着菜刀开始切条。 红糖糍粑用的糯米条不太长，十来厘米左右属于正好，而宽度和高度，差不多都在一厘米左右。 太大的话，红糖糍粑吃的时候软糯的地方太多，容易腻。 而太小的话，酥皮里面没什么内容，吃多了会不舒服，所以一厘米见方是最好的。 这糯米团切的时候要快一点，因为一旦温度升高，糯米团就会回软，再切的话就不容易切断了。 只有趁着还处于冷冻状态时候，切的时候才比较容易一些。 切好之后不能立即油炸，得放置一会儿，让糯米团回软，同时让里面的水分也散出来一些。 这样炸的时候才不会炸锅，而且炸好之后也更好吃。 趁着这个时间，魏君明把红糖拿过来，开始教徐拙熬红糖糍粑这道甜品必不可少的配料——红糖汁。 —————— 写的时候熊仔一直在捣乱，有错别字帮我标记一下，等会儿散步回来就改，多谢！ 第1273章 熬红糖汁 红糖汁是红糖糍粑这道甜品的灵魂。 假如没有红糖汁的话，这种油炸的糍粑就会黯淡很多，虽然也能吃，比如裹上白砂糖或者花生芝麻碎亦或者是黄豆粉，吃起来也很美味。 但实事求是的说，跟这种油炸过的糍粑最搭配的，依然是熬得粘稠颜色红润的红糖汁。 红糖汁口感润滑，味道香甜，跟炸得外酥里糯的糍粑简直就是绝配，而且红糖汁的甜度低，色泽好，淋在糍粑上也能够大幅度增加糍粑的颜值和卖相。 魏君明讲了一下红糖汁对于糍粑的重要性之后，就把刚刚徐拙从仓库拿来的红糖打开包装，然后又拿着细网筛子放在一个干净的盆上，把袋子里的红糖倒进了筛子里，把红糖细细的筛了一遍。 红糖过筛，是为了防止有板结或者成团的小颗粒，不筛出来的话，万一在熬制的时候没有化开，就会影响口感。 要是白砂糖或者绵白糖的话，自然不需要这一步，因为这两种糖都是提纯过的糖，杂质很少。 但是红糖不一样，红糖是没有进过过滤的蔗糖，里面别说有杂质了，甚至连甘蔗渣都有，所以能过筛的话，尽量过一下。 其实过筛的效果也只是一般，想要把真正让红糖无杂质，就得把红糖倒进水里彻底化开，把化开后的红糖水过滤一下，然后再倒进锅里进行熬制，这样做出来的红糖汁口感才更加细腻。 今天用的红糖是精制红糖，原本就已经过滤过一次了，所以魏君明没用先化开再过滤的方式熬制。 他把过筛了的红糖倒进锅里，又倒入了约有红糖体积一半的清水，然后开小火慢慢熬制。 熬红糖汁是个很考验人的活儿，不仅需要足够的耐心，而且还需要熬制红糖的相关经验。 熬红糖的时候一定不能着急，小火慢熬，手也不能偷懒，一直得用勺子在锅里不停搅动，只有这样，才能把红糖熬得粘稠红润，同时也能把红糖那种特有的香甜味儿给熬出来。 要是心急的话，熬出来的红糖汁不仅不够粘稠，而且吃起来也会有一些怪味，比如发酸什么的，这就是熬制的时间太短，以至于红糖里面的异味没有随着水蒸气挥发出去。 在魏君明熬红糖汁的时候，徐拙从甜品部那边端来了一些炒得香喷喷的黄豆粉。 黄豆粉在甜品中用处很大，比如驴打滚之类的，放了黄豆粉之后，口感会有明显的提升。 这道红糖糍粑中，黄豆粉的作用依然如此，虽然黄豆粉没有任何甜味儿，但却能够增香，而且增香的效果非常好，使得原本平平无起的糍粑变得层次分明，香甜软糯，口感十足。 锅里的红糖要不停的熬，一直熬到有气泡出现才关火，这个时候就不能再熬了，再熬下去就成糖浆了。 红糖的糖浆跟白糖不一样，白糖的糖浆充其量也就有点焦糖味儿，甜度是不变的。 但是红糖熬时间太长的话，不仅味道会变苦，而且里面的一些蔗糖成分也会让味道发酸，变得让人难以下咽。 魏君明把红糖汁倒在一个碗里，这会儿已经过了差不多半小时，那些切好的糍粑条早已经晾好，随时都能油炸。 不过为了能让于可可吃到热乎新做出来的红糖糍粑，魏君明还是等了十来分钟，确定于可可已经开车从公司那边过来了之后，这才架上油锅，锅里倒入花生油，准备炸糍粑。 糍粑的做法其实有很多，可以炸，可以煎，甚至还可以把锅烧热，不放油，将切好的糍粑直接放进去炕。 三种做法都能把糍粑做得外酥里糯，但区别还是有的。 炸的糍粑口感最酥，吃起来口感非常好，而炕出来的糍粑外皮稍稍有些韧性，还有些发硬，适合牙口好的人食用。 而煎的方法，中和了这两种做法的优点，但优点不是很明显。 油温逐渐升高的时候，魏君明拿来一个托盘，里面垫上两层厨房纸，然后把那些已经晾好的糍粑条放进去，再盖上一张厨房纸，把糍粑条表面的水分擦干，这样炸的时候就不会有炸锅的风险了。 擦干之后，锅里的油温差不多已经有五成热了。 魏君明拿着糍粑条，一根一根的下入油锅中开始炸制。 炸糍粑的时候，不能一股脑的全倒进油锅中，不然糍粑就会在一起，变成一个糍粑团。 毕竟这玩意儿的黏性可是有目共睹的，所以要一根一根的下入油锅中，这样糍粑条就不会黏在一起了。 糍粑因为是熟糯米，所以很好炸，基本上外面炸成金黄色就差不多可以捞出来控油了。 魏君明把炸好的糍粑捞出来，先放在吸油纸上，把多余的油脂吸一下，然后拿来一个长方形的盘子，将糍粑一根一根的摆上去。 摆好之后，他端起这会儿依然还很烫的红糖汁均匀的浇在糍粑上。 顿时金黄色的糍粑被披上了一层红色的外衣。 接着，他又端着那些黄豆粉小心的在上面撒一层，这不仅丰富了红糖糍粑的色泽，而且还提高了这道甜品的卖相。 其实除了黄豆粉之外，这上面也可以洒一些熟的花生碎。 不过一般情况下，是不需要这些的，因为配料越少，越能吃出糍粑那种外酥里糯的口感，才会品尝出糯米中的那一丝丝香甜的味道。 红糖糍粑做好后，徐拙端着从厨房走了出来。 这会儿于可可已经到了，正在前台那边跟郑佳和黄婷婷聊天。 见到徐拙端出来的红糖糍粑，这丫头立马扑了过来：“哇，我最喜欢吃的红糖糍粑诶，今天都馋了一上午了。” 她接过盘子放在前台的柜台上，伸手就要去捏着糍粑吃，不过被徐拙给拦住了：“用筷子吃，这是新炸出来的，红糖汁也非常烫手，小心把你的手烫坏。” 黄婷婷从柜台里给于可可拿了双一次性筷子，这丫头立马夹起一根送进了嘴里。 “好吃好吃，太好吃了！” 说完她看着徐拙问道：“你会不会做吖？不会做的话，以后干爹不在省城我都吃不着了呢……” 嗯，刚吃第一口就开始盘算以后怎么吃了，不愧是你！ 徐拙在她脑门上弹了一下：“好好吃你的吧，刚刚就已经学会了。少吃点，今天中午有好吃的。” 于可可一愣：“什么好吃的吖？” 徐拙笑了笑说道：“川式爆甲鱼。” 第1274章 川式爆甲鱼 “川式爆甲鱼？” 于可可又夹起一根红糖糍粑送进嘴里，对这道菜有点陌生。 徐拙对她说道：“就是生炒甲鱼的川式做法，好像是放了很多辣椒进去，但是具体怎么做我也不知道，因为干爹这会儿还没开始做呢。” 原本那只甲鱼是准备红烧的，但因为做红糖糍粑占用了太多时间，这会儿再做红烧的话有点来不及了，所以魏君明想用爆炒的方式来做。 这样既能节省时间，也能给大家尝尝鲜。 更重要的是，也可以教徐拙一道新菜。 刚刚端着糍粑出来的时候，徐拙一听说有新菜要做，立马后悔用潜心好学的技能学了红糖糍粑。 要是把川式爆甲鱼学会的话，说不定店里又会多一道拳头菜品呢。 他拿着于可可的筷子夹了一根沾满红糖汁和黄豆粉的糍粑送进嘴里，认真品味着这道甜品。 这个时候，也就美食能够抚慰人心了。 不得不说，这红糖糍粑确实好吃，干香十足的黄豆粉，丝滑香甜的红糖汁，以及外皮香酥内里软糯的糍粑，在嘴里这么一嚼，幸福感立马就提了上来。 这好吃的味道和不俗的卖相，立马冲淡了徐拙原本有些不爽的心情。 甚至觉得，这红糖糍粑发挥好了的话，绝逼不会比川式爆甲鱼差多少。 毕竟那道还没见过长啥样的川式爆甲鱼比较冷门，中原这边吃甲鱼，要么清炖，要么红烧，别的做法都很少。 而且就算有，顾客也不一定会觉得好吃。 因为很多人点菜的时候，会有思维惯性，比如甲鱼，很多人会觉得，炒出来的甲鱼口感不好或者有腥味儿。 想要好吃，必须是炖的或者红烧的才行。 想通这些之后，徐拙的心情恢复了不少，既然已经如此了，再后悔也没用，大不了等半个月后去找魏君明再学一次呗。 问题不大。 其实甲鱼类的菜品，徐拙最想学的还是霸王别姬这道菜，就是用甲鱼和鸡块进行红烧，做出来的菜品颜色红润，汤汁粘稠，超级下饭。 不过今天，既然魏君明没说，徐拙自然不会主动提出来学这道菜，因为这道菜不属于川菜，魏君明虽然肯定也会做，但绝对没有于培庸或者老爷子做的地道。 以后有机会，还是跟这两位老人学习吧。 徐拙又吃了几块红糖糍粑，然后心满意足的回到厨房，开始观摩魏君明做川式爆甲鱼这道菜品。 虽然潜心好学的技能已经用过了，但是该有的态度却不能少。 依然要做出一副认真学习的架势，这样才能让魏君明做菜更来劲，心情也会更好。 徐拙来到厨房的时候，魏君明已经把那只甲鱼宰杀好，这会儿正撕甲鱼腹腔中的那些脂肪块。 甲鱼的脂肪味道很腥，所以在烹制的时候，一定要去掉，这样做出来的甲鱼味道才鲜美。 魏君明一边收拾甲鱼一边说道：“小拙你看，黄河里的野生甲鱼，不仅背甲发黄，肚皮发黄，甚至连肚子里的脂肪块儿颜色也比较黄。 所以黄河里捞出来的野生甲鱼，也被称为三黄甲鱼，相对于普通甲鱼，三黄甲鱼因为生长周期慢，所以味道更加鲜美，肉质也更加紧实。” 甲鱼腹腔里的脂肪清理干净后，魏君明清洗一下，便拿着斩骨刀，把甲鱼剁成了小块。 爆炒类的甲鱼，块儿都不能剁太大，不然甲鱼可熟不透，毕竟烹制时间短嘛，不像红烧和清炖那样有很长的烹制时间。 甲鱼剁好后，放进清水中，反复淘洗两次。 这一步，主要是为了去除甲鱼内的血水，让甲鱼的肉质吃起来更加鲜嫩。 接着，魏君明把甲鱼从水中捞出来，开始准备给甲鱼焯水。 爆炒类的菜品，几乎都要先把食材进行焯水或者过油，把食材先进行简单的加工，然后再把进行快速炒制。 今天这道川式爆甲鱼也是同样如此。 魏君明在炒锅里接了半锅清水，然后倒入甲鱼块儿，再放入葱姜和料酒，便开火进行焯水。 给甲鱼焯水，一定要冷水下锅，这样不仅能够把甲鱼内部的杂质和血水清理出来，而且用冷水下锅慢慢加热，也能让甲鱼的肉质吃起来更嫩一些，同时水温慢慢上升，甲鱼的裙边也不会被煮化。 要是直接把甲鱼放在滚水中的话，富含胶原蛋白的裙边的外皮很快就会被热水烫到发软化开，吃起来有些发黏，影响口感。 在甲鱼焯水的时候，魏君明开始准备做这道菜要用的配菜和料汁。 配菜很简单，用的是青色和红色的二荆条辣椒，全都斜刀写成滚刀段。 这个要多准备一些，因为这道菜要突出鲜椒的那种鲜辣味儿，这样吃起来才更下饭。 接着，魏君明又准备了一些姜蒜和红泡椒。 这道菜里加红泡椒，是为了让甲鱼的味道更鲜嫩，同时也让菜品有种复合型的香味儿。 这些配菜准备好之后，他开始调制做川式爆甲鱼要用到的料汁。 料汁很好准备，蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖，然后再往里面兑入一些浓鸡汤，搅拌均匀，放在一边备用。 做好这些之后，锅里的水也差不多开了。 魏君明拿着勺子，把锅里的浮沫打一下，继续煮制。 这一步，要把甲鱼煮到六七成熟，所以不能见到水开了就立马捞出来，需要煮个五六分钟，这样才可以。 煮甲鱼的时候，老爷子走了进来。 最近或许是输钱太多的缘故，老爷子的神态有些萎靡。 但是走进厨房闻到那股子油烟味儿之后，他的双眼立马恢复了神采。 跟厨房打了一辈子交道，进厨房就像回家一样。 老爷子溜达一圈，然后来到魏君明和徐拙这边，看到锅里煮着的甲鱼好奇的问道：“这是准备怎么做？” 徐拙说道：“我干爹要做川式爆甲鱼。” 老爷子看了看锅里的甲鱼，再看看旁边摆着的那些配料，顿时知道怎么做了。 他回忆似的说道：“以前在京城时候，培庸做过苏式炒甲鱼，滋味儿挺鲜美的，有时间的话，我做给你们尝尝。” 说完，他就背着手，溜达着出去了。 做菜什么的已经吸引不了老爷子的注意了，只有打牌才行，所以趁着这会儿还没开饭，老爷子打算去请教一下老太太打麻将的诀窍。 为了让老太太开心，他走到厨房门口的时候还特意交代徐拙一声：“小拙，你奶奶在楼上包房里，让人送一些点心过去。” 徐拙看着老爷子那离去的背影，轻轻叹了口气。 因为老爷子那急切求教牌技的背影，跟当年沉迷游戏的自己一样。 第1275章 把自己感动得哭！ 锅里的甲鱼煮了差不多有十分钟的时候，魏君明拿着漏勺，将锅里的甲鱼块儿捞了出来。 捞出来之后放在水池里，用热水又重新冲洗了一遍，尽量把表面的一些浮沫给冲洗掉，这样炒出来的甲鱼味道才好。 “小拙你记住，这一步绝对不能用冷水冲洗，冷水会让肉收紧，不仅炒的时候不容易入味儿，而且吃起来也非常费力，有种没有煮熟的感觉。只有用热水，才能让这些甲鱼保持鲜嫩的口感。” 关于这点，徐拙其实也知道。 因为几乎所有的肉类，焯水后其实都不适合再用冷水冲洗的。 但是很多美食博主，拍视频的时候总会忽略这一点，甚至焯水都焯魔症了，不管什么肉，不管做什么菜品，只要是肉就焯水。 这种逢肉必焯水的做菜方式也不知道从哪里流传出来的，反正人人都用，频率之高，几乎跟那些美食博主不管做什么菜都放蚝油相等了。 焯水的滥用，导致很多原本比较软嫩鲜香的菜品变得硬而费牙，肉中的鲜味物质更是荡然无存，全都被焯出来了。 而蚝油的滥用，也让本来味道各异的菜品变成了一个味儿，全都咸中带着一丢丢海鲜的那种鲜味儿，刚吃的时候还觉得不错，但多吃几口就会觉得腻。 作为一个厨师，徐拙自然是不会滥用这些的，甚至在拍视频的时候，一直在引导大家正确的烹饪观点。 但是每次都会败给杠精。 比如：“现在的肉都是养殖的，肉里含有大量的激素，不焯水的话岂不是全都吃进了肚子里？” 比如：“不管对不对，反正洗干净再吃是绝对没错的，只要肉干净，味道差一点也没什么。” 持这类观点的人很多，但他们都忽略了一个事实。 那就是…… 焯水真的能把肉里面的激素焯出来吗？ 徐拙正神游外物的时候，魏君明架上炒锅，把火打开并调到最大，等锅烧热后里面加入两勺植物油，开始滑锅。 滑锅能够降低食材粘锅的概率，在翻炒的时候，也能让菜品随着厨师的操作，随意在锅里翻腾。 要是不滑锅的话，什么大翻勺小翻勺之类的操作，效果估计就会大打折扣，甚至还会翻车。 滑锅过后，魏君明往锅里放入一勺菜籽油，又放入一些熟猪油，然后用勺子在锅里搅动，让油脂尽快化开。 这种荤油和素油搭配的方式，是典型的川菜风格。 菜籽油虽然做菜好吃，但是香味儿不足，所以川菜师傅就另辟蹊径，把猪油加进去，这样能够大幅度增加菜品的香味儿，让菜品吃起来滋味儿更足一些。 另外，烹制菜品的时候放猪油，也能让食材的口感更加润滑，增加菜品的口感。 锅里的猪油化开后，魏君明将那些已经控好水的甲鱼倒进锅里，然后用小翻勺的方式快速翻炒。 魏君明一边操作，一边还不忘给徐拙讲解这里面的关键点。 “这一步，主要是把甲鱼表面的水分炒干，使得甲鱼吃起来口感更好，炒的时候一定要记住开大火，这样才能让猪油的香味儿渗入到甲鱼中，使得甲鱼的味道更香，吃起来也更过瘾一些。” 魏君明跟别的厨师不一样，魏君明讲菜非常细致。 当时老爷子让魏君明带徐拙入门，也是有这方面考虑。 当然了，徐拙这个挂逼不管谁带着入门都没问题，魏君明只是恰逢其会而已。 不过这也增加了两家人的感情，魏君明也因为徐拙的插手，重新找回了自己的幸福。 也算是应了那句话，一啄一饮皆有定数。 正因为两家有了更深到底羁绊，加上徐拙又认魏君明当干爹，所以魏君明教做菜的时候，讲解得比以前还细致。 就拿现在来说，魏君明把爆炒甲鱼的所有要注意的环节全都说了一遍，一些窍门也毫无保留的告诉了徐拙。 但徐拙却…… 完全听不懂！ 在没有技能的前提下，徐拙就是个废人，在魏君明开始讲解的时候，他就想让魏君明好好做菜，别讲这些步骤。 但这样做的话，肯定会伤到干爹的心。 所以他只能嗯嗯啊啊的点头，偶尔还要做出一副恍然大悟的表情，就好像真的听懂了一般。 为了长辈的身心健康，我真是操碎了心呐。 徐老板脑子里一边跳出这些把自己感动得哭的念头，一边做出震惊的表情看着魏君明说道：“原来是这样，今天我终于懂了。” 其实他懂个屁啊。 锅里的甲鱼连续爆炒了两三分钟，等到锅底的那些油脂重新变得清澈，并且锅里没有水蒸气产生的时候，就说明甲鱼的水分已经炒得差不多了。 可以进行下一步的操作了。 魏君明把准备好的葱姜和泡椒段倒进锅里，继续翻炒。 很快，泡椒的香味儿就从锅里飘了出来，经过猪油的加持之后，这股泡椒味儿变得更香了，闻着就非常下饭。 泡椒的香味儿飘出来之后，魏君明端着之前调好的料汁，顺着锅边往锅里淋了一点。 碗里的料汁只倒了三分之一左右。 倒进去之后，继续翻炒，这样料汁的味道会慢慢渗入到甲鱼中。 等到锅底的汤汁消失之后，魏君明又往锅里倒了三分之一的料汁，继续翻炒，继续让甲鱼把那些料汁吸收。 用少量多次的方式给食材加料汁，目的就是为了让味道完全渗入到食材内部，这样吃起来会更加入味，更加好吃。 等到第二次把料汁炒干之后，魏君明把之前切好的那些青红二荆条倒进了锅里，开始翻炒。 因为灶上的火力够强，加上锅里的汤汁差不多已经收干，所以这些辣椒段刚下进锅里，一股二荆条特有的鲜辣味儿就从锅里飘了出来。 味道很冲，不过闻起来却让人很馋。 翻炒一分钟后，魏君明把剩下的料汁倒入锅中，又翻炒了半分钟，他往锅里淋入一些葱油，让锅里的食材看上去更加鲜亮，然后出锅装盘。 整个过程看似很长，其实完全是一气呵成做出来的，非常考验厨师的臂力以及耐力。 魏君明把锅里的菜品盛到一个小盆里之后，用毛巾擦擦脑门上的汗水，冲徐拙说道：“看明白了没？没看明白的话，下次再钓到甲鱼了我再过来教你一次。” 徐拙生怕魏君明今晚又去夜钓，想了想说道：“哪能让您一直往这边跑呢，回头有时间我跟可可去看您和干娘，到时候您再做就行了呗。” 说完后他在心里又默默把回去的时间加了个期限。 半个月。 半个月后，我徐挂逼一定要拿到这道菜品！ 弟弟1276章 袁康的动作 川式爆甲鱼这道菜品卖相挺漂亮的，红润的甲鱼被青红二荆条衬托着，色泽上面没得说。 加上整道菜散发出来那种鲜辣味儿，根本不用品尝就知道，这绝对是一道非常下饭的菜品。 事实也确实如此，这道菜品上桌后，吃饭的人几乎全都端起了米饭。 老爷子夹起一块裙边认真尝了尝，然后对徐拙说道：“小拙，评判一道甲鱼类的菜品好不好吃，全看裙边做得怎么样。 首先，裙边不能烂糊，太烂糊就说明火候过了，或者炖的时候火太大了。 另外，裙边不能太硬嚼不动，要是这样的话就说明没做熟，还得重新入锅制作。 只有你干爹做的这种，裙边不黏糊，吃起来有嚼头却不发硬，而且还挺入味儿，这就非常成功。” 徐拙装模作样的点点头，夹了一块裙边尝了尝，还真是这样。 表面不黏糊，吃起来口感也不硬，但是嚼起来非常带感，还非常入味儿，这裙边还真挺好吃的。 甲鱼的裙边吃起来跟脆骨有点相似，但口感上却完全不同。 脆骨的口感发脆，嚼起来咔嚓咔嚓的，而裙边则是有点发软发糯，吃起来很舒服。 徐拙吃完一块之后，夸了魏君明几句，又夹起一块儿送进了嘴里。 裙边真好吃的，真不愧是八珍之一，让人越吃越想吃，特别是跟鲜辣椒炒在一起，那鲜辣爽口的味道，真是绝了。 不过在徐拙准备夹第三块的时候，却被于可可给拦住了：“你别吃啦，再吃都没啦，能不能给我一个夸干爹的机会？” 徐拙：“……” 一不留神吃多了。 不过这道菜吃着是真过瘾，各种好吃，还非常下饭。 可以说又是一道下饭利器。 吃饭的时候，老太太唠叨着让老爷子多来店里看看，指点指点后厨那些年轻人的厨艺，嘱咐他别老想着打麻将。 嗯，最近这段时间老爷子的表现有点影响小区赌王的形象，所以当着家人的面，老太太让他多关注酒楼这边的事儿，少打牌。 老爷子其实对打麻将没多大兴趣，但是每次闲着没事玩两把的时候都会输，这让他很没面子。 就想赢几把让大家看看。 但他越是想赢，就输得越惨。 输的钱并不多，每次打牌顶天了能输个三五十块钱，但面子上过不去啊，偏偏小区那群老头老太太总是那这事儿跟老爷子打趣，这让他有些受不了。 这就是典型的赌徒心理。 输到最后已经不图钱了，就想让自己面子上过得去。 老太太的话再次激发出了老爷子的斗志：“不行，我非赢他们一局不可，不然我咽不下这口气。” 徐拙自顾自的吃着饭，没有在这个话题上插嘴。 这个时候，于可可的作用就显现出来了，这丫头先给老爷子夹了一点菜，然后说道：“爷爷让我去替你打吧，我可擅长打麻将了，保证帮你把他们杀得片甲不留。” 老爷子这下开心了，跟于可可约定，下午就去小区找那帮老家伙们比拼牌技。 并且承诺，只要于可可能帮他赢一次，就给于可可做一道平时吃不到的菜品。 但具体是什么菜，他却不说，一副神秘兮兮的样子。 于可可一听有吃的，就更来劲了，刚吃完饭就拉着老爷子上车走人，准备去老爷子的小区大杀四方。 而老太太则是抱着熊仔，坐自己的车回小区准备午休。 等人都走后，魏君明也准备开车回去，他昨晚差不多钓了一夜鱼，这会儿吃饱喝足，准备回去睡一觉，今晚继续去夜钓。 大家都有各自的事儿要忙活，只有徐拙无所事事的来到后厨，准备开始干活儿。 这会儿正是午高峰，后厨非常忙碌。 徐拙的加入让后厨缓解了一些压力，出菜的速度都快了一些，毕竟店里的菜品，几乎徐拙都有技能，所以他能把每道菜都能做得又快又好，而且还无缝衔接。 他的这种表现，对后厨的厨师来说，既是一种鞭策，也是一种动力。 大老板都在这么努力的在干活儿，你有什么理由偷懒？ 而且听说前台那边已经开始找服务员谈话了，一些平时表现不好或者有顾客投诉的服务员，更是被列为了观察名单。 假如到月底还是这种表现的话，那就辞退。 袁康接管酒楼一来，虽然表面上什么都没做，但是传出来的那些风言风语，却让店里每个人都非常忐忑。 大家都知道，店里准备辞退一批服务员，因为前台的人事臃肿已经是不争的事实。 但是具体谁会被辞退掉，却没有任何风声，甚至连袁康和郑佳评判的标准都不知道。 而那些跟；领导层谈话的服务员，谈话后也噤若寒蝉，没有透露任何谈话的内容，不过工作表现方面却变得努力了，甚至有种把店当家的感觉。 属于自己工作范围的事儿，那就努力干，不属于工作范围的事儿，那就尽量干，反正就是不让自己闲着。 也不是没有那种抱着此处不留爷自有留爷处心态的人，但总体来说却很少，因为四方酒楼的待遇，在省城的餐饮行业中属于拔尖的。 高昂的工资和丰厚的奖金就不说了，光干满一年店里会缴纳五险一金的这种福利，就能把省城百分之九十五的餐饮企业甩到身后。 服务员能有社保的人，实在是太少了。 所以大家都努力表现自己，争取给袁康和郑佳留个好印象。 而后厨那边的人，也因为这些风言风语变得紧张起来。 后厨倒没有人事臃肿的情况，但这并不代表就没事了，因为店里已经有袁康接洽其他饭店厨师的传闻。 这种强烈要换人的信号，让每个人都变得努力起来。 以前，店里的那些大厨不忙的时候就会歇着，而现在也开始帮忙洗菜什么的，还指点助手的厨艺。 反正不管有事没事，都让自己看上去很忙的样子。 “徐拙，袁康这是搞什么幺蛾子啊，放出那么多流言，弄得人心惶惶的，再这样下去可就影响到后厨的正常运转了。” 午高峰结束后，徐拙拿着冰镇可乐小口喝着，他刚准备看看最新的游戏资讯，建国和郭兴旺就凑了过来，并且说出了两人心中的疑惑。 两个厨师长级别人过来询问这事儿，这让徐拙不得不重视一下。 但他真是不知道袁康要做什么，因为徐拙对袁康很放心，根本就没过问过袁康的经营策略。 现在既然建国和郭兴旺来问这事儿，徐拙觉得有必要上楼去找袁康打听打听，顺便再聊聊这事儿什么时候结束。 结果他来到楼上的办公室门口，刚准备推开办公室的门进去，却听到了袁康和郑佳的争执声从里面传来。 “我不管什么原因什么内情，本月被顾客投诉三次以上的服务员全都辞退，这没什么好说的！” 第1277章 准备做冰皮月饼 什么情况？ 这俩人咋又吵起来了？ 他敲了敲门，这才推门进去，看到不光郑佳和袁康都在，甚至还有其他几个部门的领导。 “在外面都能听到你们在吵，怎么了？” 郑佳拿出一张表单递给徐拙，这上面都是本月被投诉的服务员名字以及被投诉事由。 徐拙接过来看了看，顿时明白过来郑佳为什么要跟袁康吵架了。 因为这些服务员被投诉的原因，半数都是上菜慢。 高峰期时候，后厨出菜比较慢一些，因为一楼大堂和二楼三楼包房全部坐满的情况下，对菜品的需求量是非常大的。 尽管后厨在高峰期有十几个厨师同时做菜，但依然忙不过来。 客人等着上菜，左等不来右等不来，自然就会非常恼火，假如这时候服务员的态度再差点，顾客投诉的几率就大一点。 所以郑佳认为，被顾客投诉也得分清问题所在，不能有投诉就怪服务员，得区别对待，只有这样才能让员工的工作不至于那么压抑。 但是袁康却不听这些，而是拿出了自己的观点：“现在的人生活节奏有多快大家是知道的，很多时候顾客都不会计较太多，能让他们投诉，绝对不仅仅是上菜慢，服务员的态度也至关重要。 假如一开始服务员就帮着催菜，态度主动一点，只要态度好，客人一般情况下是不会翻脸的。 现在咱们店里的服务员，仗着店里生意好不愁客人，加上翻台率高，服务意识和服务态度越来越差，郑经理，不能再任由发展下去了，咱得把服务拿上来，不能光盯着营业额。 要是回头这事儿被人在网上捅出来，对四方酒楼来说，将是个灭顶之灾。” 现在四方酒楼出现上涨的势头，所以没人落井下石，但等到有丑闻或者黑点出现的时候，自然会有人在后面推波助澜，最终让这事儿成为大事件。 袁康作为一个极其善于搞网络营销的人，自然明白这种问题的严重性，所以他想把店里的整体服务提上去。 当然了，这个整体服务，可不光是前台服务台的态度，还有后厨那边，也得提上去。 既然很多投诉都是跟后厨那边有关系，袁康决定抽时间先跟关俊杰聊聊这事儿。 但没想到徐拙这事儿来了。 袁康面对徐拙，也没啥顾忌的，张口说道：“徐拙，后厨那边的做菜次序有问题，有的包房里上菜忒快，一道接一道的上，有的包房里上菜却很慢，而且上菜的次序也有问题，这个咱们回头得一块儿研究一下解决方案。” 徐拙对这些不了解，不过他知道袁康的意思。 袁康说的一块研究解决方案，其实就是碰头的时候，徐拙露个脸，刷个存在感，这算是为袁康撑腰，省得店里其他人对袁康阴奉阳违。 以前人少的时候，大家关系都比较融洽。 但现在员工多了，各种问题和摩擦也就接踵而至。 虽然表面上大家还是一团和气，但是私底下，已经有了一个个的小派系。 现在袁康上任伊始，为了树立起自己的威信，自然不希望员工们有自己的小团体，因为这样不方便整体管理。 他准备趁着开会的时候，借着徐拙的名头把这事儿处理一下。 徐拙自然全力配合，至于前台服务员的事儿，徐拙觉得袁康说的没错，要把服务提升上来，假如服务员只负责上菜撤盘的话，那还不如像火锅店那样用机器人呢。 至少机器人看上去比较赏心悦目，不会摆脸色。 不过现在说辞退早了一点，徐拙觉得一切等月底再说不迟，反正还有差不多两周时间，这段时刻可以再观察观察。 从办公室出来后，徐拙简单跟郭兴旺和建国说了一下，让两人交代手底下的人安心上班，便溜达着去了甜品部。 甜品部在后厨是个很特殊的部门，因为他们每天的工作就是做各种点心以及一些店里上的甜品。 跟油烟弥漫的炒菜区不同，这边的空气中都带着那种甜腻的味道。 而且因为部分菜品需要冷藏的缘故，所以这边的温度很凉爽，相对于灶台前那种高温湿热的工作环境，这边简直就是天堂，是后厨所有厨师都愿意来的地方。 当然了，他们愿意来这边的主要原因是，甜品部一半都是做事比较细心的女孩子，这些女厨师才是甜品部受欢迎的最终所在。 徐拙来的时候，后厨这边正在制作驴打滚。 驴打滚现在已经是四方酒楼的招牌了，来店里吃饭的人几乎都会点一份尝尝味道。 徐拙的到来，让一群正在忙着干活儿的厨师有些好奇。 因为平时徐拙虽然经常在厨房出现，但大多数时候都是在炒菜区那边，很少往这边来。 难道传闻说的是真的，店里真的要开除员工了，所以他过来检查一下工作？ 几个厨师胡思乱想的时候，徐拙已经走了过来，他笑着问道：“今天店里都有啥适合做月饼的馅料？” 这个问题让几个女孩子一愣，做月饼？ 老板怎么突然要做月饼啊？ 这难道有什么含义吗？ 徐拙见几人愣着发呆，便自顾自的打开旁边的冷藏柜看了看，里面有枣泥、红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、莲蓉等馅料，比较齐全。 既然馅料这么丰富，那没得说，正好把冰皮月饼做出来给自家媳妇儿尝尝鲜，顺便也教教甜品部的这些人。 另外就是，回头得定制一些做饼皮阅兵用的模具，这样做出来的月饼更漂亮，也更容易激发顾客的食欲。 徐拙一边想着，一边看着旁边的几个女孩儿问道：“你们都吃过冰皮月饼吧？我准备做一些给大家尝尝，要是可以的话，咱们趁着中秋之前，上一批冰皮月饼，甜品部好久没上过新品了，这次上新也算是比较应景。” 说话的时候，徐拙已经开始准备做冰皮月饼要用到的配料了。 而甜品部的人却眨眨眼睛，有些不敢相信自己的耳朵。 什么情况？ 老板居然亲自来教我们做冰皮月饼。 这…… 不会是暗示我们脑子太笨要赶我们走吧？ 第1278章 冰皮月饼 冰皮月饼，是近几年流行起来的新式月饼。 跟传统的月饼相比，冰皮月饼制作方便，卖相优美，加上不用烤制，而且口感冰冰凉凉的，所以很受欢迎。 但冰皮月饼也有其短板，那就是所有月饼都一个样，口感也都区别不大，唯一不同的好像就是里面的馅料了。 至于外面的饼皮，全都一个口味，甚至连颜色都一模一样。 这种情况下，让人很容易吃腻。 不过饼皮月饼能从随手涂鸦制作变成月饼大军中的一个分类，并且还有不少拥趸，这已经很出乎意料了。 冰皮月饼刚开始就是用熟糯米粉把馅料包裹起来，冷藏后食用的。 不过这些因为是随手制作，做法上比较粗糙，而且饼皮时间一长就会开裂，甚至还会有生粉的味道。 所以冰皮月饼在很长时间内，都属于非常小众的小吃。 但是这种月饼那冰凉软糯的口感，让越来越多的人接受它，同时也有越来越多的厨师开始研究冰皮月饼那层外皮。 到底该怎么做，才能让饼皮变得更加透明且不会开裂呢？ 面点师们开始了研究，他们根据中餐和西餐中关于类似甜品的做法入手，通过往糯米粉中添加粘米粉、澄面、牛奶、炼乳、色拉油等配料，总算是让冰皮月饼的饼皮，达到了完美的效果。 甚至还进一步降低饼皮的厚度，使饼皮呈现出半透明的状态，让人一眼就能看出里面的馅料，以此来吸引大家的注意。 另外，在揉糯米粉的时候，还会往里面加入一些天然色素，把冰皮月饼做成粉色、黄色、浅紫色等不同的颜色，使得冰皮月饼看上去更加诱人好吃。 冰皮月饼不难做，难度全在饼皮上。 所以如何把饼皮做好，成了冰皮月饼的关键。 徐拙找来做冰皮月饼要用到的配料，和甜品部这群人均脑补大师们也总算明白过来，徐拙不是来挑毛病找麻烦的，而是真的想教大家做冰皮月饼。 这种情况下，她们自然也是各种配合，还把之前采购甜品食材商家赠送的一些模具拿出来，看徐拙能不能用得上。 同时还拿出了好几样甜品中经常用到得到天然食用色素。 在过去，想要使用色素，只能想办法自己从植物中提取，比如从黄姜中提取姜黄素，从红曲米中提取红曲素等等。 这些都是最天然的色素，用起来完全无害。 但缺点却也很明显，那就是没法保存，只能现用现做。 不过发展到现在，这种天然色素提取早就成了一条完整的产业，四方酒楼用到的所有色素，都是这类天然色素。 相对于那种人工合成的色素，天然色素的价格明显高了一截。 但为了顾客的身体健康，也为了自己吃得放心，徐拙还是选择用天然色素。 贵点就贵点吧，健康最重要。 再说原材料贵了也没啥，做出来的甜品定价高点就行了呗，反正四方酒楼不愁客源，不用跟竞争对手打什么价格战。 徐拙把糯米粉过筛达倒入盆里，然后又放入了一些过筛的粘米粉和过筛的澄面。 粘米粉就是用普通大米磨成的粉。 与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯，至于澄面，放进去除了让饼皮看上去更剔透以外，还能增加饼皮口感的韧性。 “这三样可是有比例的，不能乱放，糯米粉粘米粉和澄面的比例是三比二比一，粘米粉太多的话，面团不容易成型。而澄面多的话，面团又会发硬，所以你们在做的时候，一定要掌握好比例。” 徐拙一边做，一边跟大家讲着做饼皮的关键点。 他用筷子把三种食材在盆里混合均匀，这样等会儿比较方便搅拌。 混合均匀后，徐拙往盆里放入一大勺炼乳，一大勺绵白糖，半勺花生油，接着倒入一碗纯牛奶，然后用筷子开始在盆里搅拌。 把这些食材全部搅拌成比较粘稠的面糊，然后徐拙端着放进了蒸柜中，大火蒸制半小时。 蒸制的目的是让饼皮的料变熟，这样吃起来才更加美味，而且也不会有生面粉的那种味道。 在锅里蒸面糊的时候，徐拙也没闲着。 他把炒锅架在甜品部这边的小灶上，开火把锅烧干，然后把火调小，往锅里放入两大勺糯米粉，用勺子在锅里慢慢炒制。 这些糯米粉是等会儿在案板和模具中洒的，不用太多，但一定要炒熟，把香味儿炒出来，这样做出来的冰皮月饼才会更加美味。 炒糯米粉一定不能心急，因为一旦心急了就会翻车，不是炒糊了就是生熟不均匀，哪怕小心点呢，也有可能把白色的糯米粉炒成黄色。 徐拙慢悠悠的炒着，顺便指挥甜品部的人把馅料准备好。 做冰皮月饼，馅料比较随意，可调整性也很大，一般情况下，只要是甜味儿的馅料就绝对没问题。 徐拙让大家把所有的馅料都揉成直径五六厘米的圆球，这是很多甜点的通用做法，把馅心揉成圆球，等会儿饼皮做好后就可以直接包进去，然后往模具中一放，一个新鲜的冰皮月饼就会新鲜出炉。 在大家说说笑笑忙活的时候，徐拙也把糯米粉给炒好了。 炒好的糯米粉有种糯米特有的那种香味儿，闻起来香喷喷的。 徐拙盛出来之后，先检查了一下大家准备的那些馅心球，把过于大的和过于小的全都挑出来，又将那些不怎么圆的重新揉搓一下。 不这么细致的话，等用饼皮包好放进模具中之后，多余的馅料有可能会被挤出来，影响成品的美观程度。 很快，半小时过去了。 徐拙将蒸柜中蒸好的那些面糊端出来，趁着用筷子再搅拌搅拌，把面糊中的空气排出来。 接着，将这些面糊分成四份，再往其中三份中放入紫色红色和黄色的天然色素，用筷子搅拌均匀后，放在一边进行冷却。 刚整出来的面糊稍稍有些稀，所以比较适合往里面拌色素。 等面糊的温度降下来之后，面糊中的水分收缩，很轻松就能用手揉成面团。 面团揉好之后，徐拙搓成长条，分成大小相等的面剂，揉一下，再按扁，把提前做好的那些馅心球放进去，小心的包起来。 然后放进模具中轻轻一压，一个冰皮月饼就做好了。 第1279章 做肥肠？这还不简单！ “哇！这冰皮月饼好漂亮啊！” 当徐拙把月饼拿开的时候，大家看着案板上那块月饼，顿时喜欢得不得了。 从外表看，月饼的颜色雪白，但又带了一点晶莹剔透的感觉，加上小小的个头，根本不像个吃的，反而像是个萌物。 这惹得周围满是夸奖的声音。 女孩子嘛，本就对一些可可爱爱的东西没有抵抗力。 像冰皮月饼这种卖相一流的美食，自然第一时间就俘获了大家的芳心。 徐拙仔细看了看，觉得效果不错。 就是模具上带的图案有点普通，假如换成徐小厨的那个Q版卡通图案，想来效果应该会更好的。 他拿起菜刀，把月饼从中间切开，深红色的枣泥馅儿就显现了出来。 同时也能看出，饼皮大概只有两毫米的厚度，薄厚均匀，这种白色和深红色的强烈对比，对于强迫症来说，这简直跟发福利一样。 不错不错，不愧是C级招牌技能，虽然看似简单了一点，但是做出来的月饼是真的漂亮。 特别是饼皮和馅料相交出现的那条直线，更显示出了这技能的不同。 毕竟这类需要最后用模具进行挤压的美食，很难把饼皮做到厚薄一致，而让馅料和饼皮呈现出一条均匀直线，就更难了。 这会儿月饼没有冷藏，摸上去还略微有些温热，所以徐拙没有尝试什么味道。 反正颜值已经这么高了，味道还重要吗？ 他开始做剩下的那些，各种颜色各种馅料的全都做了一些。 在做的时候，也指点了其他人的操作。 全都做完之后，送到冷库中进行了冷藏，这样也能够增加月饼的口感，使得月饼吃起来更美味。 快天黑的时候，徐拙拿着一个精致的月饼盒子来到冷库，然后把每种颜色的月饼都挑选了两个放进盒子里。 冰皮月饼做出来了，自然要拿回家给自己媳妇儿尝尝。 而且这会儿已经冷藏好了，月饼摸上去冰冰凉凉的，在这还算炎热的初秋天气中，让人觉得很舒服。 装好之后，徐拙盖上月饼盒的盖子，然后随手捏了个白色的冰皮月饼放进嘴里尝了尝，入口冰凉，饼皮稍稍有些软糯，但却很有嚼劲。 这个月饼是紫薯泥馅儿的，里面的紫薯泥刚入口时候稍稍有些硬，味道也有点淡。 但等咀嚼两下之后，紫薯那种特有的甜香味儿便在口腔中弥漫开来，同时这些紫薯泥也变得湿润软糯起来。 这冰皮月饼吃起来味道真好，徐拙三两口吃完之后，又拿起一个枣泥的尝了尝，味道依然很棒。 冰皮月饼的出现，打破了月饼需要烤制的传统做法，而且也把原本吃多了有些腻的月饼，变成了吃多了也不会腻的甜点。 吃了两个月饼之后，徐拙拿着盒子，又随便打包了几样卤味，便开车回家。 今晚不准备做饭了，吃点月饼，再吃点卤味，随便凑合一下就是一顿饭。 而且就他对于可可的了解，这丫头是绝对会把月饼吃完的，这些月饼数量不少，要是吃完之后再吃饭，那不得把人撑傻了？ 所以还是偷个懒不做饭比较好，哪怕于可可真的想吃呢，也可以点店里的外卖。 回到家里，徐拙把月饼放进冰箱的冷藏室，然后就去了书房，趁着于可可还没回来，准备好好体验一下战场中的危险和刺激。 然而他打开吃鸡游戏，连着三把落地成盒后，就失去了对战场的向往。 无所事事之下，徐拙只得再次打开使命召唤，重温一下现代战争三部曲。 这几乎是使命召唤中评价最高的几部游戏了，徐拙尽管已经通关了无数次，但每次都还想继续体验一把。 这就是好游戏的魅力，哪怕你早已经知道敌人的方位和接下来的剧情，但依然还会玩的不亦乐乎。 快八点的时候，徐拙发现于可可还没回来，有些好奇起来。 这丫头……不会还在帮老爷子打麻将吧？ 他拿着手机，打给了于可可。 很快，电话接通，于可可的声音从手机的听筒中传了出来。 “我和熊仔在爷爷奶奶家吃饭呢，你要不要过来吖？” 不过说是吃饭，徐拙却听到了哗啦哗啦洗麻将的声音，显然，这丫头还在牌桌上没下来呢。 啧，不会从中午一直打到现在吧？ 正想着的时候，听筒中传来了于可可的欢呼声：“哇呀呀，我又赢了，拿钱拿钱，赶紧拿钱！没现金也没事，支持微信支付和支付宝转账。” 听这丫头的声音貌似挺欢快的，徐拙无奈的撇撇嘴，幸好自己没准备晚饭，不然还真的会剩下。 这会儿左右无事，不如去老太太那边混一顿晚饭。 正好把月饼带过去让老太太尝尝。 徐拙把这些打包来的卤味放进冰箱的冷藏室，然后拿着月饼开车去了老太太家。 之所以没带那些卤味，主要就是防止于可可半夜喊饿了没东西吃。 毕竟是天天生活在一起的两口子，徐拙太清楚于可可这丫头半夜喜欢吃东西的习惯了。 来到老太太家之后，于可可和老爷子都不在，据老太太介绍，老爷子这是在牌桌上大杀四方呢，估计还得一会儿才回来。 徐拙很清楚，老爷子今晚这是要把之前受过的奚落还回去，也就没在意。 他把月饼拿出来让老太太品尝的时候，才发现徐文海居然在厨房忙活。 “爸，你啥时候来的？”徐拙很好奇，徐文海怎么这会在做菜？ 难道大家都没吃饭吗？ 徐文海说道：“你爷爷刚刚给我打电话说，让我送点肥肠过来，我当时也没在意，就从后厨拿了一些送了过来，结果你爷爷要做九转大肠，我拿的那些不能用，然后你爷爷就让我准备晚饭，他在牌桌那边等会儿才过来。” 啧，老爷子为了打脸回去，连做菜都能放下，真不愧是逼王啊。 当然了，肯定还是自家媳妇儿争气，不然老爷子早就灰溜溜的回来给老太太做晚饭了。 趁着老太太尝月饼的时候，徐拙来到厨房，看徐文海都准备了什么晚饭。 到这个点儿还没吃东西，徐拙真觉得好饿。 厨房里的菜已经准备好，只等着下锅制作了。 徐拙看了看，有油焖大虾，有酱爆鸡丁，有葱爆羊肉，徐文海准备了七八道菜，有荤有素，看上去挺丰富的。 不过当他看到盆里泡着的肥肠时候，顿时有些好奇起来：“这准备做什么啊？” 徐文海有些为难的说道：“本来想做红烧呢，但是你爷爷不太喜欢吃红烧大肠，要不你来琢磨吧，随便做点什么都行，我先弄其他菜了。” 徐拙刚准备说不会做，但突然想到，自己前几天得到了一道生爆肥肠的奖励还没用呢。 要不，这会儿做出来试试？ 第1280章 生爆肥肠 肥肠是一道非常受欢迎的食材，做法也多种多样。 比如红烧肥肠、干锅肥肠、水煮肥肠、卤肥肠等等，做法多种多样。 这其中最复杂最繁琐的，应该就是鲁菜中的九转大肠了。 其实九转大肠就是红烧大肠的一种，不过做法更加繁琐极致，味道中包含有酸甜苦辣咸五种象征着人生的味道，吃下去就犹如吃了道家的九转金丹一样，所以被取名为九转大肠。 不过今天徐拙没有口福了，因为老爷子没回来做九转大肠。 架上徐文海带来的大肠也不适合做这道菜，所以只能由徐拙做生爆肥肠。 相对于做法繁复讲究耗时耗力的九转大肠，生爆肥肠这道菜就简单多了，甚至简单得有些让人怀疑会不会做熟。 因为生爆肥肠这道菜，从入锅到出锅，耗用的时间还不到一分钟。 确切的来说是，只有五十秒。 这么短的时间内，要把猪大肠做熟，同时还要做得入味儿，听起来像是天方夜谭一样，因为大多数肥肠类的菜品，不说耗费多少时间，光一个焯水就得五分钟以上。 几十秒时间做出来的肥肠，能吃吗？ 答案是肯定的，能吃，而且非常好吃。 爽脆的口感和火辣的味道，绝对是一道超级下饭的下饭菜。 四川自贡地区的人对这道菜爱得不行，在他们看来，肥肠不生爆，完全就是暴殄天物，浪费食材。 徐拙把肥肠从水盆里捞出来，放在案板上，用菜刀把肥肠竖着划开，这样里面的那些肥油脂肪就显露了出来。 其实有肥油的那一面才是肥肠的外面，不过屠宰场那边刚把猪杀好后，会把大肠翻过来，对大肠内部进行初步清洗，所以买回来的猪大肠，都是肥油在里面，而大肠那光滑的内壁却在外面。 用菜刀划开大肠的时候要注意，不能把大肠两侧全都切透，只切开一面就行，让大肠从原来的圆柱体，展开变成一个平面。 这样做的好处是方便清洗，在烹制的时候也能让肥肠快速成熟。 要是不划开的话，肥肠切成一段一段的，在烹制的时候，热量不会瞬间达到肥肠内部，导致做出来的肥肠生熟不均，或者失去爽脆的口感。 把大肠从头到尾划开后，徐拙用手不开始撕里面的那些脂肪。 不过他并没有彻底撕完，而是把一些比较密实比较多的脂肪撕下来，大部分还是留在了肥肠上面。 肥肠肥肠，没有肥油那还叫肥肠吗？ 再说吃肥肠，吃的就是那种油润的感觉，要是把那些脂肪全都撕掉，就没了肥肠的味道。 肥肠的香味儿其实跟肠没大多关系，它的香味儿几乎全部都来自肥肠表面的那些油脂，所以全都撕掉的话，做出来的肥肠就失去了灵魂。 把多余的油脂全都撕掉之后，徐拙开始清洗大肠。 大肠的清洗不算难，不过有点麻烦而已。 徐拙往盆里倒入高度白酒，再倒入一大勺食盐，然后下手，反复抓洗揉搓。 白酒和食盐能够把肥肠表面的粘液洗掉，这会把肥肠的那种腥臊味儿大幅度的降低下来，吃起来没有太多异味。 另外，那些粘液洗掉之后，也能让肥肠达到口感爽滑的目的。 反复搓洗三分钟左右，徐拙往盆里重新加入清水，把肥肠清洗一下之后，从盆里捞了出来。 接着，用手挤干肥肠上面的水分，再次放入干净的盆里，往里面放入两小勺小苏打，再放入一大勺干淀粉。 然后再次抓洗。 小苏打是做生爆肥肠这道菜品必不可少的配料，肥肠只有用小苏打抓洗之后，才会有那种脆脆的口感。 假如说，第一遍用白酒食盐清洗是为了让肥肠口感变爽，那么现在就是让肥肠的口感变脆。 这两遍清洗都是在烹制这道菜品中必不可少的。 而淀粉，则是能够深入到肥肠表面的褶皱中，把上面附着的脏东西黏下来，这样肥肠上的异味会变得更淡一些，同时口感吃起来也更爽滑。 再次抓洗三分钟，把肥肠反复清洗好几遍之后，倒入清水，把肥肠清洗干净捞出来。 把肥肠攥干水分，然后开始改刀。 改刀之前，一定要尽可能的把肥肠中的水分攥干，这样下锅进行爆炒的时候，才会快速熟成。 要是一盆肥肠半盆水，任凭锅里的油温再高，肥肠也没法一下子就熟透。 攥干水分之后，徐拙把肥肠放在案板上，切成均匀的小段。 其实应该叫小片才对，因为在清洗肥肠之前，这些猪大肠就被划开，从立体变成了平面。 肥肠切好后，徐拙开始准备这道菜要用到的配料。 配料不麻烦，主要会用到大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、红泡椒、嫩仔姜、二荆条辣椒等。 其实配料并不是多讲究，家里有什么就用什么，没必要照本宣科。 毕竟这是川菜嘛，怎么下饭怎么来，做法上比较家常一些。 徐拙把姜蒜拍散后切成碎末，放进了盛着肥肠的盆里，接着把干辣椒用剪刀剪成段，也放进肥肠中，最后放入干花椒、红泡椒以及剁碎的豆瓣酱。 这道菜用的豆瓣酱要剁碎，这有这样才能让豆瓣酱在短时间内把香味儿散发出来渗入到肥肠中。 至于为什么把配料直接放进肥肠中，这个主要是为了减少菜品成熟的时间，使得肥肠烹饪的时间更多，口感更加爽脆。 接着，徐拙又把大葱和二荆条斜刀切段，嫩仔姜切丝，另拿一个盘子，放进去备用。 这几样配菜是肥肠下锅二十秒左右放进去的，那个时候肥肠基本上已经受热曲卷变色，已经五六成熟，所以那个时候放入配菜，等配菜断生时候肥肠也差不多已经炒好，正好可以出锅装盘。 配料准备好之后，徐拙就开始进行调味。 豆瓣酱和红泡椒中都有盐分，所以这道菜不用再另外放盐。 徐拙往切好的二荆条上面放了一小勺白糖，一小勺花椒粉，一小勺胡椒粉，两小勺生抽，一小勺香醋。 加香醋的目的是为了让锅里的异味挥发出来，而之所以把调料放在二荆条上，则是为了节省放调料的时间。 而且在二荆条入锅的时候调味儿，也能让味道在出锅的时候渗入到肥肠中。 一切准备就绪后，徐拙架上炒锅，开始炒制。 第1281章 家庭小灶的火力，太影响装逼的效果了 徐拙把锅放在灶上烧热，然后在里面倒入一些冷油，滑锅过后，倒出来，重新加入一些花生油。 这个时候，按说已经可以快速爆炒了。 但徐拙却想到一个问题，那就是家庭煤气的火力太弱，跟饭店里的那种行星发动机没法比。 这道菜注定要打折扣了。 徐拙轻轻叹了口气，要是其他方面，自己努努力或许还能弥补过去。 但是火力方面，真不是经验能够拉回来的。 饭店那种专业灶台，虽然大部分用的也是天然气，但是鼓风机系统不一样，加上煤气的流量也完全不同，所以火苗的区别很大。 而且更重要的是，现在好多饭店的灶台，都已经从天然气升级为了柴油灶。 相对于天然气灶，柴油灶的火力更猛，火焰的温度也更高，灶具升温的速度和更快，菜品自然而然的也会更好一些。 但是跟这种专业灶台相比，家庭煤气的火力就太弱了。 弱得让人完全不知道该怎么吐槽好，反正徐拙已经做好这道菜失败的准备了。 很快，锅里的花生油达到了七成热，按说这个油温应该往锅里倒入肥肠了，但是因为考虑到家庭火力的后续不足，所以徐拙又等了一会儿。 等到锅里的油温差不多八成热的时候，他这才端起盆里的肥肠，一股脑倒进了锅里。 刚倒进去，锅里就滋啦一声响。 一股油烟和蒸汽从锅里升腾而起，同时各种香味儿也开始从锅里飘散出来。 徐拙一手拿着炒勺一手端着炒锅，开始快速在锅里翻动让锅里的肥肠受热均匀，同时让那些辣椒花椒豆瓣酱以及姜蒜的香味儿快速爆出来，这样能够在肥肠还没熟的时候渗入进去，使得肥肠的味道会更好。 由于肥肠入锅的时候油温高，加上肥肠清洗得非常彻底，所以这些肥肠刚下锅，就在热力的作用下卷成了卷儿。 猛一看还像是没把大肠切开一样。 不过这些肥肠能够曲卷，就证明已经有五成熟了，等到所有肥肠都变成肥肠卷的时候，锅里的花生油也已经变成了红油。 另外泡椒那种酸辣的味道，也开始在空气中弥漫。 可以放配菜了。 这会儿差不多已经过了半分钟，尽管肥肠入锅的时候徐拙已经提前把油温烧到更高的温度，但因为后续火力的不足，导致炒制的时间比在专业灶台上长了一倍。 要是在四方酒楼的后厨炒制，徐拙估计也就十几秒时间，锅里配料的香味儿就能散出来，同时肥肠也会全都卷成卷儿。 不过已然如此了，只能凑合着将就。 毕竟这是家里吃饭，又不是参加什么美食比赛，好吃就完了，别的方面不用要求太多。 徐拙端着切好的那些葱段二荆条以及仔姜倒入锅里，继续翻炒。 这里面有调料，所以要尽可能的炒匀，这样肥肠吃起来才更过瘾一些。 因为调料中有香醋，所以在翻炒的时候，锅里的水蒸气会升腾得比较多一些，徐拙刚开始还有点不适应，不过想通这些之后，对这些倒也无所谓了。 半分钟后，锅里的肥肠已经炒熟，而二荆条也已经断生，徐拙端着炒锅离开灶台，转身开始往准备好的盘子里盛菜。 这些肥肠因为炒制的时间短，所以一个个看上去都颤巍巍的，非常诱人。 而且这些肥肠上面挂着红油，配上那些点缀的二荆条和泡椒段，还有仔姜的那种香气，光闻这味儿徐拙觉得都能吃大半碗米饭。 这道菜因为炒制得时间非常短，所以肥肠的香味儿并没有散发出来。 不过越是这样，吃的时候味道就越浓郁。 徐拙用筷子夹起一块儿尝了尝，入口香辣，豆瓣酱的味道不算浓郁，但却恰到好处。 另外这味道中，还有二荆条的鲜辣、泡椒的酸辣、仔姜的辛辣，各种味道混在一起，让人瞬间就打开了味蕾，下意识的就会嚼起嘴里的肥肠。 而这肥肠吃起来更加过瘾，口感非常爽脆，跟平时吃的那种软糯肥肠区别很大。 虽然口感不同，但是肥肠那特有的香味儿却一点都不少，甚至还因为烹制的时候味道没散发出去，导致嚼起来的时候香味儿更加浓郁。 甚至肥肠上的那些肥油，嚼起来也格外带感。 这种脆生生的肥肠真是刷新了徐拙对肥肠的认识，以往他不是没见过生爆肥肠，但却没怎么吃过，因为总觉得烹饪时间那么短的大肠会不熟，而且还总担心有脏器的那种怪味儿。 然而现在入口之后，却发现一切都想多了。 这道菜根本吃不到任何异味儿，唯一能够感受到的，就是那出乎预料的脆嫩和浓香了，这让徐拙甚至有点后悔没早点做这道菜。 果然傲慢和偏见害死个人啊。 他正感慨着的时候，于可可和老爷子凯旋而归。 “哇哈哈，我太厉害啦，从开局到现在一直在赢，好几位老爷爷都被我把钱赢光了。” 她大呼小叫的把赢的钱拿出来，也不算很多，只有几百块钱。 但却让老爷子很高兴，这么多天的闷气，今天全部还回去了。 而老太太也很高兴，因为于可可把赢来的这些钱，全都放在了老太太面前：“奶奶，这些钱您拿着，都是赢来的，嘿嘿。” 老太太也没跟她客气，抬手把于可可赢的那些钱拿起来装进了自己包里，不过随即，她就给于可可转了几万块钱。 “快过节了，奶奶也不知道给你买什么礼物好，直接给钱吧，你想买什么就买什么。” 这让原本端着菜出来的徐拙顿时有点酸了。 早知道这样，自己就替老爷子过来打麻将了。 打一下午麻将得到几万块钱的酬劳，这生意实在是…… 自家媳妇儿果然在老年人中吃得开。 幸好她家和自家都挺有钱，不然这丫头要是走到犯罪的道路上，不知道能坑多少退休老人呢。 啧，这么一想，徐拙居然有种拯救了一个潜在犯罪分子的自豪感。 他把盘子放在餐桌上，心满意足的老爷子过来，看到这道生爆肥肠之后愣了一下：“你做的？” 徐拙点了点头。 老爷子也没在意，拿筷子尝了尝味道，笑着说道：“你干爹教你的菜不少啊，不过肥肠最经典的做法还是九转大肠，你想不想学？” 第1282章 终于对烧鸡下手了 徐拙张了张嘴，没想到老爷子心情大好之下，居然生出了要教自己做菜的想法。 九转大肠啊！ 这是任何厨师都不会拒绝的菜品吧？ 学会之后，不管装逼还是当成店里的招牌菜，都是极好的。 甚至哪怕偶尔做出来装逼呢，也大概率能满足自己的虚荣心。 但！ 潜心好学现在正处于冷却中，加上最近系统奖励的菜品太多还没来得及展示出来，所以徐拙想了想，拒绝了老爷子教做菜的想法。 至少最近这半个月时间，还是不学为好。 当然了，理由也非常充足：“快中秋节了，亲戚们又开始走动了，您先在家忙这事儿吧，等回头忙完这些，再教我做九转大肠这道菜，回头学会了，我先做出来给我奶奶尝尝，我奶奶说好吃了那才算成。” 徐拙这话让老太太点头答应了下来：“快过节了，小拙那边忙着呢，你这会儿教什么做菜啊，等忙完这阵再说。” 老太太一锤定音，老爷子自然也就不说什么了。 准备坐下来吃饭的时候，陈桂芳也从她公司那边加班回来了，一家人坐下来热热闹闹的吃了顿晚饭，然后就各自回去。 当然了，生爆肥肠这道菜，自然又加入到了于可可的豪华晚餐中。 用她的话说就是，从明晚开始，要连着吃一星期生爆肥肠。 这道菜刷新了她对肥肠的认知，那爽脆的口感以及香辣的味道，让刚刚于可可从头吃到尾，连连感慨这道菜好处。 相对来说，徐拙做的冰皮月饼，就不是那么香了。 至少在于可可眼中，没有生爆肥肠来得过瘾。 不过回到家之后，这丫头又开始念叨冰皮月饼的事儿了，因为她觉得刚刚吃了辣的，这会儿要不吃点甜的，总觉得有些不合适。 厌食的人总喜欢给自己找一堆理由不吃饭，而贪吃的人则是相反，无时不刻都在琢磨着，用什么理由多吃点。 比如于可可，吃完饭带熊仔开车回家，也就用了不到半小时而已。 结果刚进门，就翻开冰箱看徐拙有没有剩下点冰皮月饼。 在确定冰箱里没有的时候，她就很自觉的把傍晚徐拙带来的那些卤味给打开了，而且还把她贪嘴的锅甩给了徐拙。 “哼，都怪你，原本是我不准备吃的，结果家里一块儿月饼都没有，不管了，我要从明天减肥，今天是我最后一顿吃晚饭，所以我要吃饱饱的。” 她一边说着，一边撕下甜皮鸭的鸭腿，熟练的啃了起来。 随后几天，又回到了白天忙碌晚上加餐的状态，中秋节临近，四方酒楼也正式推出了冰皮月饼。 不管在线上还是线下，都能买到正宗的徐小厨品牌的把冰皮月饼，另外徐拙也把冰皮月饼的做法拍了出来。 并且还鼓励大家自己动手做一次试试，享受一下DIY美食的快乐。 中秋临近，买烧鸡的顾客多了起来。 徐文海开车来到四方酒楼找徐拙：“小拙，你们这边的烧鸡行不行啊？不行我送来一些，中秋节流行吃这个，要是你店里的烧鸡不行，可是很影响口碑的。” 徐家酒楼那边，每到这个时候都会在后院支起一个巨大的铁锅，每天要做一两千只烧鸡来应对采买烧鸡的顾客。 这些买烧鸡的顾客每次购买都是买一二十只，除了自己吃之外，剩下的就是走亲访友，馈赠亲朋。 徐家烧鸡的名头在老爷子掌管徐家酒楼的时候就已经打响，现在徐文海只不过是把这个名头更加发扬光大了而已。 原本四方酒楼也有烧鸡，不过接近川菜的风味，所以卖得一直不温不火的。 虽然不难吃，但相对于省城这边层出不穷的烧鸡品牌和店面，多少显得有些平庸。 所以徐文海过来问问徐拙，要是不行这段时间就让徐家酒楼这边供货，先渡过这次中秋节，不然太影响店里的口碑了。 不过他的提议，被徐拙给否决了。 “爸，你来的正好，最近这段时间，我天天在网上看各种做烧鸡的视频和教程，取长补短之后，我算是琢磨出了做烧鸡的一套方法，趁着今天您在这，要不我做一次，您给我把把关？” 要搁以前，徐拙这么说的话，徐文海绝对会说他异想天开。 但是随着徐拙厨艺好天赋高的人设越来越稳固，徐文海还真觉得徐拙能琢磨出烧鸡的做法。 毕竟，做烧鸡的难度也不大，只要香料足食材好，再加上火候到位，做出来的烧鸡就不会太难吃了。 不过为了能够不让徐拙出错，加上徐文海担心自己水平太浅指导不了徐拙，所以他让建国开车，把老爷子接了过来。 有老爷子坐镇，徐拙做烧鸡至少有了技术上的保证。 不管他歪到哪里，老爷子都能给斧正过来。 虽然徐文海做菜的水平不差，但在教徒弟方面，跟老爷子还是有一定差距的。 系统奖励徐拙的做法是道口烧鸡，这道中原地区的名吃，其实大家都不陌生，在中原的很多城市，都能看到道口烧鸡的门店。 不过随着品牌的泛滥，道口烧鸡的品质也良莠不齐。 就拿省城来说，就有不下十种道口烧鸡的品牌，这些品牌不琢磨怎么把道口烧鸡这张名片做强做大，反而各种恶意竞争，相互倾轧。 在等老爷子过来的时候，徐拙已经开始准备做烧鸡要用的配料了。 这道美食的主料是小公鸡，用公鸡做出来的烧鸡外型更加饱满，香味儿更加浓郁，不管冷热，吃起来都唇齿留香。 今天店里的烧鸡还没开始做，一大盆宰杀好的小公鸡这会儿还在清水中泡着，正好可以被徐拙用来试验一下得到的烧鸡做法。 烧鸡的做法不难，简单来说分为清洗、整形、油炸、闷卤四个步骤。 这四个步骤对很多人来说，难度都不是很大。 这道美食难度最大的一点在于卤汤的运用。 徐文海在旁边满是不解的看着正蹲在盆边清洗小公鸡的徐拙问道：“要想烧鸡香，八料加老汤，这是做烧鸡一贯的口诀，你这没有老汤，做出来的烧鸡能入味儿吗？” 第1283章 给鸡整形 徐文海的这个问题，也是之前徐拙考虑的。 他很好奇这个道口烧鸡的技能，是在有老汤的前提下才算C级，还是不用考虑老汤的作用呢？ 传统的烧鸡做法，几乎都会宣传老汤的年份。 刚开始大家都比较保守，一般都是宣传十年老汤，二十年老汤什么的。 都是十年十年的往上加，加上去之后还观望一下，生怕有人质疑和取笑，毕竟那会儿的人太淳朴了。 但是随着人们物质生活的提高，烧鸡店的宣传也越来越夸张，从几十年一下子跃升到了百年老汤。 再到现在，百年老汤好像也不算什么了，因为有些烧鸡店已经打出了三百年老卤的旗号。 三百年啊，啧啧，这老卤真有三百年的话，徐拙真想问问是怎么熬过去近代那动荡的百年时光的。 毕竟这老卤可不是存放好就行，而是要每天都烧开熬一次，这样老卤才会不会腐坏，才能一直保持香味儿。 要是和平年代还没事，但在动荡年代，这根本没人能做到。 所以这种宣传，就跟那些三十年五十年的黄酒一样。 看看就好，不必当真。 今天，徐拙打算就按照系统的做法，不考虑老汤的因素，看做出来的烧鸡到底怎么样。 要是好的话，那就什么都不说了，直接开卖。 要是不行，那就顺势让徐家酒楼那边给四方酒楼供货，提供烧鸡，也省得大过节的没烧鸡卖。 因为打着这个主意，所以徐拙反倒是没多在意徐文海说的老汤。 他一边收拾盆里泡着的小公鸡一边说道：“我总觉得老汤的作用没有想象中那么大，而且烧鸡好吃，也不止需要八种香料，所以今天就想试试。 要是行了，说不定能改变烧鸡行业的未来。 就算不行也没什么大的影响，到时候你让徐家酒楼那边给这边送烧鸡就行了呗，甚至赵记私房菜那边也能给我供货，不愁没得卖。” 徐拙这副样子，让徐文海一时不知道说什么才好。 烧鸡里放的香料，确实不止八味，而之前留下“要想烧鸡香，八料加老汤”这句顺口溜的人，只是因为被当时的物质条件限制了而已。 加上过去物资流转不发达，很多香料再北方地区都见不到，寻常能够买到的只有八种，所以才有了八料加老汤的话。 但是现在，做烧鸡真的只放八种香料的话，那做出来的烧鸡绝逼没法下嘴。 无他，香料太少，香味太单一。 另外，经过这几十年的发展，人们的口味也变得越来越重口，越来越刁钻了。 所以仅仅依靠八种香料就想让烧鸡的味道符合现代人的口味，无疑是异想天开。 实际上今天徐拙要准备差不多二十多种香料，这样才能把烧鸡的香味儿以及鸡肉的鲜美完全衬托出来。 老爷子来的时候，徐拙正在修整那些已经清洗干净的小公鸡。 这些公鸡下锅炸制之前，需要先把造型改变一下，具体的做法是，把鸡翅伸进脖颈放血开口的部位，然后把翅尖伸进去，一直从鸡头的嘴巴里拉出来。 另外，鸡腿和鸡爪也要折一下，塞入鸡的腹腔内，这样整只鸡就变成了两头微微上翘的元宝形。 之所以做成这样的造成，一来是让卖相更加美观，元宝形对于喜欢讨彩头的国人来说，自然是不会错过的。 比如烧鸡的元宝造型，从过去到现在，一直都被认为是吉祥的象征。 二来，则是让烧鸡在制作的时候，保持鸡身完整。 烧鸡在制作的时候，肯定不会只做一只，而是很多只一块儿做。 假如不把鸡改一下造型直接油炸后就下锅卤制的话，鸡翅鸡爪都有可能在卤制的时候因为相互碰撞而掉落下来。 而且鸡翅和鸡爪上的肉比较薄，长时间卤制的话，估计肉早就会从骨头上脱离下来，导致出锅的时候可能只剩下了骨头。 这种卖相实在拿不出手，所以就把这些容易熟的部位折进去，这样能够防止这些部位掉落或者不完整而影响整体美观。 徐拙娴熟的用菜刀先把鸡脖子里的气管抽出来，然后把两只鸡翅交叉着插进鸡脖子中，一直到翅尖从鸡嘴里伸出一点点才行。 好看的烧鸡，必须要让鸡翅尖交叉着从鸡嘴里伸出差不多一厘米左右。 据说这叫口衔瑞蚨。 徐拙不知道瑞蚨是什么意思，但总觉得应该不是什么坏词儿。 疾驰插进鸡嘴里之后，还得用菜刀把鸡腿和鸡爪连接的关节砍断，然后把鸡爪连着带鸡腿全都折进鸡的腹腔中。 这样，整只鸡就变成了两端翘起的元宝造型。 老爷子看着徐拙的操作，略微点点头说道：“不错，这手法倒是挺娴熟的，一看就像是烧鸡店干了好几年的老手。” 徐拙的手法确实娴熟，但是大家都没有怀疑原因。 毕竟天赋高嘛，而且烧鸡的整体难度并不高，所以会做也不显得有多意外。 徐拙把所有的小公鸡全都修整好造型之后，便放在一边控水，顺便打开风扇，吹干鸡皮表面的那些水分。 在吹时候，徐拙也没闲着，他先用锅煮了一些麦芽糖水，等煮好之后，那些鸡身上的水分也已经被吹得差不多了。 接着他提着鸡，一个个放进麦芽糖水中蘸一下，让鸡的表面挂满麦芽糖水。 这样在油炸的时候，鸡皮就会变成红润的颜色，让人看了就眼馋。 在麦芽糖水中蘸一下之后，徐拙把这些鸡放在竹筐里控水，防止麦芽糖水过多而在油炸的时候出现炸锅的情况。 在控水的时候，他架上油锅，锅里倒油，然后开火烧制。 等到锅里的油温差不多有六成热的时候，徐拙拿着一个铁钩子勾着鸡脖子，然后将整只鸡放进了油锅中。 锅里的热油开始剧烈翻滚。 锅里的鸡很快就被炸得上色，表面出现了密集的气泡。 这个时候就可以出锅了，不能炸制太狠，因为炸时间长的话，鸡皮会被炸破，同时也会让鸡皮失去弹性，导致在卤制的时候被破开。 等徐拙把锅里到底鸡一只只提出来的时候，就到了做烧鸡最关键的一步。 ——卤制！ ———————— 最近事儿挺多的，更新有点少，不好意思。 今天就这么多了，因为明天要带熊仔去市里打三联疫苗的第三针，得给明天攒一点稿子。 小家伙这些天一直在治耳螨，天天得洗耳朵，洗得头上的毛都打垄了，看着有点秃，就不放图片了，等耳螨治好颜值恢复之后再放彩蛋。 第1284章 定个小目标 卤制，是做烧鸡最关键的一步。 这一步到不到位，关系着烧鸡好不好吃，所以一定要谨慎对待。 而卤制有两个要注意的难点，第一个是香料的配比和使用，第二就是火候的运用和掌控。 这两者都是做烧鸡必不可少的关键点，所以一定要注意。 炸好的鸡需要晾凉才能下锅卤制，这样鸡皮才不会破裂，才能保证外型的完整和鲜亮的色泽。 趁着这个时间，徐拙开始熬制卤汤。 “要不要让你爸从徐家酒楼那边给你弄点老汤过来？没有老汤的话，这烧鸡做出来怕是不会多好吃啊。” 老爷子看着一心一意在收拾香料的徐拙，忍不住说了一句。 懂得烹饪的人都知道，做卤肉类菜品，没有老汤是不行的，只有加了老汤，做出来的卤肉味道才更好，吃起来才更好吃。 但是老汤在卤汤中到底起多大作用，却没人能说得清。 今天徐拙这波操作，就算是做个试验，看在没有老汤加持的情况下，做出来的烧鸡会是什么样。 不过虽然没有老汤，但是卤汤做起来可一点也不马虎。 徐拙把要用到的那些卤料全都放在盆里，先用温水浸泡一会儿清洗干净，然后捞出控水，把卤料全部放进锅里，又往锅里倒入大半锅猪骨高汤开始熬煮。 等锅里的高汤开之后，徐拙先往锅里倒入半瓶白酒，让香料中的异味挥发出去，然后往锅里放入几块猪肥膘，继续熬制。 在熬制的时候，不能盖锅，这样有利于锅里的异味挥发出来。 很快，锅里的那些猪肥膘就会逐渐融化到汤里，这个时候，就得转小火了，让锅里的卤汤保持将滚不滚的状态。 而那些被熬出来的油脂，就会封在卤汤上面，让卤汤的香味儿不会散出去。 连续熬制两个小时左右，徐拙把锅里的料渣全都捞出来扔掉，将卤汤过滤一下重新倒入锅里烧开。 接着他又准备了一些新的卤料，按照比例放入盆里，再次用温水清洗，然后捞出来，盛到卤料袋中。 全都盛进去之后，把卤料包扎好，放进卤汤里。 先大火烧开，然后转中火。 用勺子撇去锅里的浮沫之后，继续熬煮一个小时，接着就可以往锅里放入炸好的鸡了。 在徐拙做这些的时候，老爷子和徐文海都在一旁看着，没有说话。 不过等徐拙开始往锅里放鸡的时候，徐文海咂咂嘴说道：“用猪肥膘增加卤汤的香味儿和油脂，把高汤熬成卤汤，然后再放入卤料开始卤制……这不就是相当于提前把老汤做出来了嘛……感觉这样还真行得通啊。” 老爷子点点头，也觉得这种方法挺好的。 具体效果如何，他继续保留意见，不过徐拙刚刚用香料的那种配比，让老爷子有种豁然开朗的感觉。 因为这种配比，看似跟平时用的一样，但是其中几味的分量有所增减，这就让卤汤的味道有了更多可能。 喜欢做菜的人，对卤汤都不陌生，甚至每个人对调制卤汤都有自己的心得和经验。 像老爷子这种级别的厨师，家里肯定有一盆自己精心调制的老汤。 原本他以为他做红卤的水平已经够可以了，但现在看了徐拙的配比才发现，原来家里那盆卤汤，还可以再提升一下。 老爷子这会儿已经开始在推算，卤料增减之后，熬出来的卤汤会是什么味道了。 而徐拙还不清楚这些，他在锅底垫上一个竹箅，防止烧鸡粘到锅底，然后便拿着烧鸡，一个个的往锅里放。 徐拙放烧鸡的时候得借助钩子，勾着鸡脖子慢慢放入锅中，烧鸡要整齐码放，能不叠压就不叠压，这样做出来的烧鸡会更加完整，而且成熟的时间也比较一致。 这时候，经过油炸的鸡皮已经彻底回软放凉，这样放进卤汤里煮的话，就不容易破裂了。 假如不等回软，刚炸好就放进卤汤中，那么这些烧鸡做出来，大概率都会破皮的。 徐拙把烧鸡放进锅里之后，拿着竹箅盖在烧鸡上面，然后找一个干净的不锈钢盆，盆里倒入半盆清水，放在竹箅上面。 这样既能用竹箅压着烧鸡不让烧浮出来，也能用盆里的冷水给卤汤降温，防止卤汤的温度过高，导致鸡皮破裂。 等锅里的卤汤再次被烧开的时候，徐拙把火调小，让锅里的卤汤保持九十多度的样子。 卤烧鸡的时候，锅里的卤汤不能沸腾，不然鸡皮就会破裂。 一定要让锅里的卤汤保持将滚不滚的状态，就是那种偶尔翻一下气泡，大部分时间卤汤都被油脂封着的情况。 只有这样，卤料的香味儿才会完全渗入到烧鸡中，而烧鸡也会保持完整。 另外，用这种方法做出来的烧鸡，鸡肉才会彻底酥烂，才会满足烧鸡“肉烂脱骨”的要求。 好的烧鸡，外型必须是完整的，鸡皮不破不烂，外表完整。 但是鸡肉却酥烂异常，把一只烧鸡放进塑料袋中，提着塑料袋轻轻抖动两下，鸡肉自动散开离骨，这种烧鸡才算是优秀。 徐拙今天做的，就是这种烧鸡。 虽然不一定能做出来，但现在已经朝着那个方向发展了。 要是可以的话，徐拙觉得，以后店里的营业额，应该会更进一步的增加。 现在徐家酒楼一天能卖一两千只烧鸡，自己定个小目标，中秋节这一星期内，一天能卖一千只烧鸡就行。 不求赚钱，也不求能抢别家的风头，只要能够让大家想吃烧鸡时候想起私房酒楼，这就足够了。 用时下流行的话说就是，不赚钱，就是交个朋友。 他刚在心里给自己的烧鸡立了个flag，系统的提示音就响了起来。 “叮，宿主虚心斗志昂扬，给自己树立奋斗目标，触发隐藏限时任务【弯道超车】，详情请点击任务面板查询。” 徐拙愣了一下，有些想骂人。 老子就是立个flag而已，跟你有个毛关系啊，能不能别老这么刷存在感？ 这个所谓的弯道超车，明显又是个拉同行仇恨的任务。 唉，摊上这样的系统，何愁不会被同行砍死啊。 第1285章 省城十大烧鸡称号？ 限时任务：弯道超车。 任务详情：请宿主在烧鸡开卖的一周内，线下销量达到一万只，并且要获得省城十大烧鸡荣誉称号。 任务奖惩：任务成功，宿主掌握的烧鸡技能会再次升级，并且将会获得中原地区C级招牌名菜——套四宝；任务失败，宿主掌握的烧鸡即将将会降落一级，同时随机取消一道宿主掌握的C级菜品技能。 任务时限：烧鸡上新后一周内。 任务提示：发展团购。 看完任务详情之后，徐拙一时不知道该说什么好。 又是一个必须要完成的任务，早知道就不在心里念叨这些了，现在可好，成了狗系统刁难自己的把柄。 感慨完毕后，徐拙对任务中那个省城十大烧鸡的称号有些好奇起来。 “爸，咱们省城有十大烧鸡的评选吗？” 徐拙对这事儿完全不知道，不过作为徐家酒楼的掌门人，徐文海应该是非常了解的。 果然，在徐拙问出这个问题后，徐文海便笑着说道：“有啊，每年中秋节过后，就会有十大烧鸡的评选。 原来是网友自发评选，发展到现在，已经被烹饪协会给承办了下来，不过今年，具体谁操办这事儿还不一定呢。” 徐文海之所以这么说，主要是烹饪协会在省城甚至整个中原都没啥影响力了，虽然架子还在，但已经彻底没了影响力，每次想弄点什么动作，就会在线上线下被人谩骂。 从原本颇有影响力的协会变成这样，自然都是徐拙的功劳。 所以徐文海没说那么多。 不过今年，十大烧鸡的评选，大概率会被徐拙主导的餐饮联合会给继承下来。 毕竟烹饪协会成了过街老鼠，这会儿不管做什么都会挨骂，所以还是不刷存在感为妙。 而联合会那边，现在全方面攻城略地，不仅跟外卖平台谈判时候据理力争，而且还在食材采购、香料选取等方面，给会员店予以支持。 甚至还举办有厨师培训班等业务，帮助各个会员店的厨师增加实力。 这种情况下，十大烧鸡的评选这种比较露脸和出风头的活儿，自然也会抢到手。 毕竟中原地区，中秋节吃烧鸡可是刚需，这种评选肯定要抓在自己手中的，毕竟这有利于联合会的宣传。 徐文海见徐拙问这事儿，好奇的问道：“咋的？你这烧鸡还没做出来，就想十大烧鸡的称号了？” 徐拙笑笑：“没，就是问问而已。” 老爷子接话说道：“十大烧鸡的评选，很在在省城就有了，很多新品牌或者新开的烧鸡店，想要获得这个荣誉，差不多得三年时间。 第一年，打开市场，第二年，积累人气，到了第三年，才算有了同行掰腕子的实力。” 老爷子的言外之意很简单，那就是得三年以上的烧鸡才能评选，徐拙这种烧鸡还在锅里煮着的人，就别凑这种热闹了。 徐拙不知道居然还有这种规定。 不过想想倒也理解。 要是一家烧鸡店刚开业就被入选十大烧鸡，但是老板想搬走或者转行，入选一两个月就关门歇业，那不是打主办方的脸了嘛。 三年时间，足以看出老板是个很有恒心的人，而且假如是好烧鸡，三年时间足够招揽一大群回头客了。 假如烧鸡不好，这三年肯定也有各种黑料出现，评选时候，就会成为评委们的一个参考。 这种要求看似很苛刻，但却对各方面都挺好。 不过这次，徐拙打算要打破这个规矩，让四方酒楼的烧鸡，杀入十大烧鸡中，哪怕吊车尾排在最后一名呢，也得拼一把。 毕竟随即掉落一道C级菜品的惩罚，实在是有点过分了，徐拙可不敢在系统这里拼人品。 不过评选什么的现在还没开始，到时候跟赵金马打个招呼就行。 凭赵金马和冯卫国这两人那爱出风头的劲儿，联合会那边肯定会把评选烧鸡的事儿抓在手中的。 到时候让两人给自己个名额，然后等网络投票开通后，随便发条微博号召一下粉丝们的帮助，这事儿不就妥妥的嘛。 虽然这有作弊的嫌疑，但是有捷径可走的时候，干嘛还要辛苦的拼搏呢。 徐拙觉得十大烧鸡的名头问题不大，反而是烧鸡的销量是个值得考虑的问题。 而且必须是线下销售，在中秋节期间，一星期内卖一万只烧鸡，对一些老店来说跟喝凉水一样简单，但对于四方酒楼来说，难度其实挺大的。 特别是四方酒楼主打并不是烧鸡，这跟那些专门卖烧鸡的店面来比，有着明显的短板。 因为来四方酒楼吃饭的人，大概率是不会点烧鸡的，毕竟好吃的菜品那么多，谁会在这种地方吃烧鸡呢？ 而那些烧鸡店，人家主打就是这种产品，最多再加几种卤味或者小凉菜什么的，可选空间小，这样烧鸡的销量会更高一些。 徐拙重新看了一下任务详情。 目光放在了系统提示上面。 过去的系统提升，一般都没卵用，或者干脆就是混淆视听的。 但是这次提示的发展团购，好像是个很不错的突破点。 要是找几个企业或者工厂之类的，跟他们谈中秋福利的事儿，要是能谈成四方酒楼的烧鸡，这事儿岂不是妥妥的就成了嘛。 而这种团购业务一直都是四方酒楼的短板，不如趁着这个机会，正好把这个短板给补上。 回头跟袁康商量一下，成立个营销部什么的，虽然店里一直不缺顾客，每天都人满为患，但该有的营销也不能少。 具体该怎么操作，袁康应该比自己更清楚。 所以在这事儿上，徐拙继续放权，继续让袁康折腾。 锅里的烧鸡已经焖了一个小时，徐拙也思绪飞扬的构思了一个小时关于何如完成任务的计划。 不过最终觉得，还是走一步看一步。 因为还不知道烧鸡啥样呢，稳妥起见，这些事儿都得等烧鸡出锅后再去想，再去构思，不然万一翻车的话，就太打脸了。 一个小时，锅里的烧鸡早已经熟了。 徐拙把灶上的火关掉之后，让烧鸡在锅里继续闷着。 嗯，虽然熟了，但要想烧鸡变得更加酥烂，还得继续闷着才行，只有这样，烧鸡才能肉烂脱骨，连骨头都是香的。 又闷了差不多二十分钟，徐拙拿着漏勺，抓着铁钩，开始给烧鸡出锅。 第1286章 这烧鸡，真好吃！ 烧鸡出锅，按理来说是个很简单的活儿，因为只需要把烧鸡从锅里捞出来就行。 但实际上，这活儿却让人很纠结。 因为鸡肉已经彻底酥烂，就外面一层鸡皮完整的连着，但这会儿的鸡皮也跟浸湿了纸一样，一碰就烂。 所以在捞烧鸡的时候，一定要格外小心，不能让烧鸡破皮。 徐拙把漏勺顺着锅边伸进锅里，然后用铁钩扒拉着烧鸡，让烧鸡翻到漏勺上，接着慢慢从锅里把烧鸡端出来，倒在一个托盘中开始晾凉。 烧鸡属于热吃冷吃都好吃的菜品。 徐拙刚把烧鸡捞出来的时候，徐文海就端来一个盘子，从托盘上取来一只烧鸡放上去，摆到了老爷子面前。 “爸，您看这烧鸡怎么样？” 在刚刚出锅的时候，老爷子就已经注意到了徐拙做的这些烧鸡。 从色泽上来说，只能用平平无奇四个字来形容。 外皮的颜色红润，带着刚刚出锅那种将破未破的感觉，而肉皮里面的汤汁，尽管没有撕开，也能清楚有不少。 这种烧鸡在其他地方或许还算不错，但在烧鸡品牌众多的省城，只能算中规中矩。 没有特别出彩的地方，但也不算差，跟那些街边老店里的烧鸡，看上去并没有什么明显的区别。 而至于味道…… 老爷子没有直接撕开看，而是端着盘子里的烧鸡，认真的闻了闻烧鸡散发出来的那种香味儿。 闻，能够最大限度感受鸡的香味和卤汤的香味儿，这两种味道结合得越好，鸡就越好吃。 这是老爷子多年来总结出来的经验，这些年来依靠这种方式判断烧鸡的好吃与否，从没有失败过。 今天依然也是如此。 这种方式不难，唯一的要求就是必须闻捞出来的鸡的味道，而不能闻卤汤。 因为想要把卤汤的香味儿渗入到鸡肉中，卤汤的浓度必须要更高一些才行，而这样的卤汤，闻起来味道就太浓烈了，哪怕卤汤里煮了满满一锅烧鸡，飘出来的味道也依然是很浓郁的卤汤味儿。 而捞出来的鸡就不一样了，特别是稍稍控水之后，鸡肉本身的香味儿会和卤汤的香味儿平分秋色。 这种时候闻起来，就能判断烧鸡的好坏了。 不过想要靠闻的方式来比较烧鸡的好坏，是需要大量经验支撑的，也就老爷子这种在厨房跟各种香料打了一辈子交道的人才能做到。 老爷子端起盘子，轻轻闻了一下盘里烧鸡的味道，刚准备放下，突然觉得这香味儿有点不一样。 他又仔细闻了一遍，脸上惊讶的表情更加浓烈。 “小拙在做的时候，我发现他多放了一点点丁香，当时我还觉得味道可能会发苦，要用其他几样香料斧正，没想到这鸡的味道一点都不苦，反而把鸡肉的那种鲜香给衬托了出来。 香料的运用，果然是一门大学问。文海，你觉得呢？” 徐文海接过那盘烧鸡，左右闻了好几次，但因为境界还没达到老爷子的那种高度，所以闻不出的所以然来，倒是把口水给闻出来了。 从徐拙做烧鸡开始，老爷子和徐文海就在旁边看着。 虽然中间建国来送过几次吃的，但是父子俩都没有心情品尝，毕竟徐拙第一次做烧鸡，这实在比较重要，俩人一步都不想错过。 而现在，烧鸡出锅，香味儿扑鼻，已经几个小时没吃饭的徐文海自然有点忍不住了。 不过忍不住归忍不住，他却没有直接下手把烧鸡撕开。 好歹也是扬州大学的客座教授呢，气度和身份不能少。 加上徐文海也想看看徐拙做的烧鸡的酥烂程度，所以他没有下手，而是双手端着盘子，像是用簸箕簸谷子一样，让烧鸡在盘子里颠了好几下。 颠第一下的时候，元宝形的烧鸡已经变形，鸡胸脯上的肉开始开裂，同时鸡腹腔也崩开了，鸡爪和鸡腿从里面滚了出来。 颠第二下的时候，鸡胸脯上的肉继续开裂，而鸡腿也裂开了，露出了里面的鸡腿骨。 等第三下颠完之后，原本那只元宝形鸡皮完整的烧鸡，已经变得四分五裂。 也就徐文海擅长颠勺，而且心理有准备，不然就这么颠，鸡肉绝对会掉落得哪里都是。 徐文海把碗筷拿过来，给老爷子递了一副，自己留一副。 等老爷子动筷子之后，他也装模作样的夹起一块鸡腿上的肉送进嘴里。 鸡肉很香，而且嚼起来也很有口感，跟预想中那种入口酥烂的感觉不同，反而稍稍有些劲道，而且里面肉汁充盈，吃起来鲜嫩可口，让人唇齿留香。 吃完之后，徐文海咂咂嘴，这烧鸡没有普通烧鸡吃完后嘴里满是卤料的那种苦味的感觉，反而略略有些回甘，让人吃了还想继续吃。 而且吃完之后完全没有口渴的感觉。 这烧鸡真不错，徐文海连着吃了好几块鸡肉，越吃越觉得好吃。 而另一边，老爷子正在分析徐拙做法上能够借鉴的地方。 “小拙放弃老汤，先把高汤熬成卤汤，再往卤汤中加卤料开始煮烧鸡，另外用猪肥膘增加卤汤的香味儿，是得做出来的烧鸡有着浓郁的香气，这些都是其他烧鸡不具备的。不错，这也算是个创新！” 老爷子一边慢条斯理的吃着，一边夸徐拙做的烧鸡好吃。 这让正在捞烧鸡的徐拙心中大定，恨不得现在就通知袁康开会。 不过这会儿还不能着急，还得先让大家品尝一下才行。 用事实说话是四方酒楼后厨一贯的宗旨，想要上新菜品，那就让所有厨师点头同意。 徐拙虽然是老板，但也一直遵守这样的传统。 他把关俊杰郭兴旺建国以及其他主厨喊了过来，让大家一块儿尝尝这刚出锅的烧鸡。 等大家纷纷点头烧鸡好吃的时候，徐拙这才拿着一个小托盘，里面放了两只烧鸡，端着走出厨房，慢悠悠的来到楼上。 想要让袁康推广烧鸡，就得先让他尝尝烧鸡的味道。 跟后厨那些厨师一样，只要让他尝了味道，徐拙相信这事儿就算是成了。 但等徐拙推开办公室的门之后，还没来得及进去，就听到里面传来了唐晓颖的声音：“袁总，酒楼的菜品要是贸然涨价的话，怕是顾客们不答应吧？” 徐拙愣了一下。 涨价？ 涨什么价？ 袁康又准备搞什么啊？ —————— 月底貌似有双倍月票，大家都留一下啊，月底再投。 第1287章 收取服务费？ 徐拙端着烧鸡走进来的时候，唐晓颖还在跟袁康说着涨价的事儿。 不过见到徐拙，她下意识的就闭上了嘴巴。 没办法，前几天传出袁康跟郑佳大吵一架，假如再传出自己跟袁康吵架的话，那袁康就成了酒楼不受欢迎的人。 是不利于管理的。 “刚做的烧鸡，你们尝尝……刚你们在聊什么？” 徐拙放下烧鸡，就把目光对准了袁康。 当徐拙任命袁康为酒楼的总经理之后，就有当甩手掌柜的意思。 酒楼的事儿什么都不管，一心在后厨做菜，这样既能让酒楼运转得更好，也不会耽误太多厨艺。 而且徐拙真的不太擅长管理，索性就不伸这个手了。 但是不伸手，不代表完全不过问，一些重大的事情，还是得经过徐拙点头才行。 比如菜品涨价，这么大的事情徐拙居然不知道，这就有点离谱了。 刚上台就大张旗鼓的涨价，这是准备被顾客骂割韭菜吗？ 所以，徐拙需要袁康一个解释。 至少说明一下这是怎么回事。 袁康笑着说道：“徐拙，我打算从国庆节开始，面向所有包房的顾客收取百分之十的服务费。” 服务费？ 徐拙一时有点没反应过来。 他一直想着菜品涨价的事儿，却没想到袁康上来就说了这么一句。 在餐饮行业，尤其是中高档餐厅中，收取服务费是很常见的一种方式，很多人对此都已经见怪不怪了。 比如徐拙，这几年他但凡去高档一点的饭店吃饭，都会被收取一定的服务费。 刚开始徐拙跟很多网友一样，也是觉得各种不理解，觉得这是店家利用名气割韭菜，觉得这是宰客。 但是时间长了，他就发现，所有收取服务费的餐厅，服务员都非常积极主动，很多小细节根本不用顾客张口，服务员就已经做到位了。 这种就餐体验的感觉很棒，让徐拙真正意识到了，就餐是一种享受。 而相对来说，那些不收服务费的餐厅，尽管有些也很高档，但是服务员的热情度却很一般。 当时徐拙很奇怪这种差别，难道是因为工资不一样吗？ 他还在几家饭店偷偷向服务员打听过她们的工资，却发现收取服务费的餐厅，服务员工资并不算很高，而那些不收服务费的餐厅，服务员工资也没想象中那么低。 两边的工资，差距在一千以内，也就是说，那个收取服务费的餐厅，服务员的收入只比不收服务费餐厅的服务员，多了几百块钱。 但是两边服务员对顾客的态度，却天差地别。 原本徐拙以为是企业文化什么造成的，但他研究之后才发现，一切都是钱闹的。 不收服务费的餐厅，员工拿的是死工资，充其量会多一个全勤奖什么的，所以大家对工作有恃无恐。 反正收入就这么点，努力不努力一个样，大家的工资也都一样多，那我干嘛还辛苦的工作呢？ 划水摸鱼它不香吗？ 而收取服务费的餐厅就不一样了，收服务费的餐厅，服务员拿的是弹性工资，是底薪加服务费分成的模式。 干得越多，收入就越高，比较有奔头。 而且大家的工资不一样，这就造成了服务员们的攀比心理。 这种心理，会在服务员中造成一种良性竞争。 你想拿更多的工资，就得多服务顾客，同时也要保证服务质量，这样才不至于因为被顾客投诉而扣奖金。 现在听袁康这么一说，徐拙立马想通了这里面的环节。 不过他好奇的是，为什么只有包房收取服务费呢？ 大堂那边呢？ 当徐拙把这个问题问出来之后，袁康笑着说道：“大堂那边还是暂时不收吧，好多来大堂吃饭的人，只点两个小凉菜，吃一碗烩面，充其量再来一瓶啤酒，这种情况下咱真不好意思收服务费。 而且大堂里的环境嘈杂，高峰期顾客甚至站别人旁边等位置，这种情况下，要收取服务费的话，咱自己都觉得不好意思。 不过你放心，工资方面我会进行调整，反正总体来说就是大堂那边的服务员辛苦一点，包房里的服务员热情一点，争取让顾客们有更好的就餐体验。” 看来袁康已经有了明确的计划了，徐拙也没多说什么，不过这会儿唐晓颖还在这，他自然不能说全力支持之类的话，那就有点拉偏架的嫌疑了。 只是表示回头大家一块儿开会讨论这个事儿，另外收取服务费之后，这笔钱是单独拿出来还是让财务部一块儿管理，也得好好讨论一下。 服务部那边肯定是想有自己的小金库，毕竟有了小金库以后做什么都方便。 但财务部却不一定要放权，所以这事儿具体怎么样，还得大家一块儿商量，不能拍脑袋决定，更不能直接照搬别的店里的经验。 徐拙定下来开会的时间之后，便把烧鸡拿出来让大家吃。 烧鸡的味道很好，办公室的人不管男女，吃到嘴里之后都眼前一亮。 特别是唐晓颖，她尝了尝鸡翅的味道之后，立马说道：“前两天我妈她们单位还问我能不能从咱们这里订购一批卤牛肉当中秋福利。 但后来那边说，员工们更想要烧鸡，原本我还觉得这事儿黄了呢，咱们的烧鸡既然这么好吃，那我就把这事儿给应承下来了。” 唐晓颖的老妈在林平市一家会计事务所上班，单位的人不多，但对美食的要求挺高的。 毕竟上班的人都是精英嘛。 自从四方酒楼的卤牛肉大火之后，这道美食也成了他们的心头好。 不过中秋节大家还是愿意吃烧鸡，所以原本采购卤牛肉的计划就破灭了。 现在烧鸡这么好吃，让唐晓颖觉得还可以再争取一下。 虽然这业务就算做成了也卖不出多少，但好歹也能给店里增加点收入不是。 她正准备打电话问问的时候，徐拙笑着硕大的：“先别着急问这事儿，既然你跟袁康都在这，我想问问你们，咱们要不要趁着中秋节发福利的这个机会，把一直没什么起色的团购业务开展一下？” 第1288章 大力推广！ 团购业务是很多餐饮店都喜欢做的业务。 这种业务包含宴会、礼品、代金券、会员卡等，以此来增加店里的业务，同时也能增加饭店的知名度。 但是四方酒楼因为每天顾客都爆满，所以这方面的业务几乎约等于零。 没有进行开拓过，也就中高层管理人员的熟人朋友，有需要这方面业务的时候过来办一下，整个四方酒楼，其实根本就没有这块儿业务的负责人。 现在徐拙提出这个，让唐晓颖和袁康都有些意外。 这有什么深意吗？ 徐拙没有说太多，把开展团购业务的事儿交给了袁康，并给他下了一个命令，那就是尽可能的推销店里的烧鸡。 办法自己想，反正只要烧鸡不赔钱，哪怕少赚点呢，也得尽快把四方酒楼的烧鸡名头打出去。 这点，袁康倒是没有多意外。 毕竟中秋节是卖烧鸡的节点，这个时候烧鸡的销量很高，而且大多数烧鸡都是用来走亲访友的。 很多烧鸡店都会在这个时节做活动，刷人气，为的就是提高口碑，这关系着接下来一年的口碑和销量呢。 而徐拙现在，应该也是为了口碑。 营销什么的，袁康最擅长了，所以他满口答应了下来，并且打算立即搭建团购业务的架子，把这个部门先拉起来再说。 时间紧急，虽然徐拙没说具体时间，但是中秋节马上到来，这会儿正是团购业务发力的关键点，所以得赶紧行动。 要是等到中秋节过后再组建团购业务的部门，那还团购个屁啊。 徐拙回到后厨之后，交代建国要采买小公鸡的事儿，然后又让人在后院支一口大锅，徐拙准备这几天亲自在后院做烧鸡，一锅接一锅的做。 能不能卖得出去先不说，一定要先把烧鸡的给做出来，不能等到大家想买的时候却没货。 所有事情全都安排好之后，他端着一只烧鸡来到大堂的角落，慢悠悠的开始吃自己做的烧鸡。 嗯，这么长时间了还没好好尝尝呢，趁着这会儿晚高峰还没到来，赶紧尝尝味道。 这会儿烧鸡稍稍有些凉了，肉质逐渐发紧，肉中的汤汁也逐渐凝结，不会用手一抖就散开了。 但是这种烧鸡，吃起来口感却更好一些。 徐拙用手把烧鸡撕开，然后将鸡腹腔中的鸡腿拽出来一根，拿在手中便啃了起来。 红褐色的鸡皮很好吃，口感劲道，稍稍有些韧性，加上鸡皮里面还带着一层油脂，吃起来味道又香又韧，非常有嚼头。 在好酒之人眼中，一块少鸡皮至少能下两杯酒。 虽然这话有夸张成分，但也能显示出，烧鸡皮的美味和受欢迎程度。 徐拙这会儿嚼着少鸡皮，虽然没有喝酒，但也觉得挺适合下酒的。 这不光是因为烧鸡皮很香，主要还有烧鸡皮非常入味儿，吃起来不管味道还是口感，都非常棒。 而鸡肉吃起来也非常不错。 肉质细嫩，一丝丝的非常入味，越嚼就越能品出烧鸡里面的那种香味儿。 而吃到最里面，则是一根干干净净的骨头，没有一丝肉挂在上面，甚至就连骨头，都带着卤汤的那种香气。 大概这就是传说中骨里香吧。 徐拙原本想给自家的烧鸡取名骨里香烧鸡的，但是市面上已经有骨里香叫花鸡了，所以徐拙就没凑这个热闹。 还是选择了徐小厨这个品牌。 嗯，所有在线上销售的食品全都用徐小厨这个品牌，这样有助于提升产品的品牌价值。 另外，从林平市搬到省城的时候，系统把店名从四方面馆改成了四方酒楼，徐拙觉得等以后去了京城，店名大概率还是会改的。 所以在线上销售的那些品牌没打四方酒楼的旗号，为的就是避免以后跟新店的店名起冲突。 随后两天，徐拙在酒楼后院开始大批量制作烧鸡。 而店里关于烧鸡的各种推广，也提上了日程。 不仅菜单首页就是烧鸡的特写，而且还在酒楼入口处以及包房楼梯口，也有四方酒楼烧鸡的海报。 另外，在包房吃饭的顾客，只要消费超过六百块钱，店里就会赠送一只烧鸡。 所有的一切，都在为烧鸡开路，甚至连卤味窗口那边，烧鸡也摆在了最醒目的位置，价格也进行了加粗加大的标记。 大家之所以这么做，倒不是多喜欢这烧鸡，而是因为徐拙做的烧鸡实在是太多太多了，让店里的人不得不重点进行推广。 毕竟这些都是老板做出来的，没人敢去后院让徐拙停下来别做。 当然了，大家也都很清楚，中秋节的烧鸡消耗量非常大，抓住这次机会的话，四方酒楼的烧鸡就会一飞冲天。 不然的话，还得再等一年才有这么好的机会。 对于酒楼的人来说，自然是不想看到这一幕的。 毕竟这两天大家在吃饭的时候，也都尝了烧鸡的味道，可以说不管卖相还是味道，都让大家非常满意。 比市面上卖的大多数烧鸡都好吃。 这种情况下，大家自然不愿看到自家店里的烧鸡被埋没，所以每个人都用自己的方式推广着店里的烧鸡。 有的让亲戚来买，有的则是找邻居团购，还有人直接在下班的时候买几只带回家，让父母帮忙做宣传。 “你这两天做了那么多烧鸡，还要做啊？” 两天时间，徐拙做了两千多只烧鸡，让建国都不知道说什么好了。 虽然烧鸡不值钱，一只才几十块钱，但是这么做下去，要是卖不出去的话，那可就浪费了。 毕竟烧鸡里没有防腐剂，加上天气还挺热的，所以烧鸡也就能保存个两三天，超过三天味道就会变差。 建国觉得徐拙已经有些魔症了，虽然闯出名头很重要，但是四方酒楼那么多名菜好菜，不差这道烧鸡。 不明白徐拙为什么这么拼。 徐拙擦擦头上的汗水笑着说道：“跟我爸和我爷爷打了个赌，说要拿到省城十大烧鸡的名头，所以品了点，你们别有有压力，卖不出去咱找个地方送出去也没啥，毕竟中秋节嘛，咱就当是打广告了呗。” 现在，徐老板对于撒谎真是越来越得心应手了。 他脸不红心不跳的撒了个谎之后，随即指了指旁边盆里那些外皮有些破裂的烧鸡对建国说道：“这些晚上让大家吃了吧，锅里烧鸡太多，捞的时候已经注意了，但还是有这么多破皮的。 另外，通知李浩和老孟，让他俩今晚直播吃烧鸡，帮酒楼也做个宣传。” 第1289章 我想吃点清淡的！ 老孟和李浩已经好久没一块儿直播过吃东西了。 这次徐拙把两人都喊过来做直播，自然是为了让节目效果更好一些，只有这样，才能吸引更多的人过来吃烧鸡。 其实让李浩和老孟直播吃烧鸡只是四方酒楼正常的宣传手段。 要是真玩大的，徐拙绝对会买下省城那些关注高的公众号，一水儿的开始推四方酒楼的烧鸡。 这种铺天盖地的推广方式效果才好，不过徐拙不太愿做。 因为他对自己的手艺比较自信，而且一星期卖一万只，虽然听起来有些难办，但在烧鸡消耗量比较大的中秋节，这点量真不算多。 加上徐拙不喜欢那种铺天盖地打广告的方式，所以只是小打小闹的宣传。 但假如等三天后，一万只烧鸡的目标依然遥遥无期的话，那么徐拙自然就会采用一些非常规的手段来刺激销量。 毕竟这个任务的惩罚实在是太让人恶心了。 老孟和李浩直播的的地方不在酒楼，而是在公司那边经常拍摄视频的工作室里。 酒楼那边这会儿已经到了晚高峰，做直播的话不仅环境嘈杂，而且还会影响生意。 还是这边比较好，灯光充足，也很安静，想怎么吃就怎么吃。 徐拙忙完酒楼的事儿之后，就带着二十来只烧鸡去了公司。 之所以拿这么多，自然不全是让两人吃，而是让公司的领导层一人带回去一只，让家人品尝品尝。 一点一滴的宣传，就有可能带动销量的增长。 而且除了宣传以外，主要还是宣传团购业务。 万一某个企业现在还没确定中秋福利，或者说觉得准备的福利有点太单薄，四方酒楼的烧鸡这不就有机会了嘛。 中国是个人情社会，关系网错综复杂的，公司的那些员工，说不定就跟某个企业的采购是亲戚。 只要有心撮合，这事儿不就成了嘛。 至于团购业务中涉及到的回扣提成什么的，这些都是小事儿，只要把烧鸡卖出去，徐拙不介意多给点奖励。 因为这次虽然不赚钱，但是以后业务多着呢，完全不用计较这点投入。 徐拙到了公司之后，先把烧鸡给大家发了发，剩下八只送到了准备直播的房间。 这边已经准备了两个托盘，老孟和李浩也都到位了，正在调试摄像头的位置。 徐拙做的烧鸡，两人之前都吃过，所以并没有表现得特别惊讶。 但吃过归吃过，一看到能一口气吃四只，两人都表现得非常……激动。 之前在店里吃的时候，因为跟员工们一块儿吃，两人自然不好意思狂吃猛吃，只是尝了一下大概的味道，便开始吃饭，根本没吃过瘾。 但是今天就不一样了，四只烧鸡摆在面前，而且每只个头都挺大，色泽油亮，香味儿扑鼻，光在面前一摆，就让人特别有食欲。 当直播开始的时候，两人简单介绍了一下这烧鸡的来源和价格，又说了一下最近只在线下供应的事儿，然后就忙不迭的吃了起来。 烧鸡，一般的个头都在两斤左右，刨去骨头啥的，剩下的肉也就一斤出头，量并不大。 反正徐拙饿的时候，吃一只烧鸡难度不大。 四只烧鸡的话就不行了，就徐拙这饭量，哪怕光吃鸡腿，就有可能吃撑。 但是李浩和老孟就表现得很淡定了，甚至在吃的时候，还在瞄对方的烧鸡。 没办法，想要一气儿吃饱的话，四只烧鸡只是勉强而已，并不能真正的吃饱，再加上两人吃之前，因为担心油腻，还特意准备了一些解腻用的生洋葱和大蒜。 配着烧鸡吃下去的话，就更显得烧鸡不够吃了。 门口，徐拙看着这一幕，有些后悔没多带两只。 他觉得准备的烧鸡已经够多了，但是在这俩牲口面前，还是显得有点少。 不过就这吧，一人四只烧鸡虽然不算多，但好歹不耽误两人吃晚饭，等直播完了回去再吃点主食，这不妥妥的嘛。 直播进行的很顺利，徐拙在直播间刷了一波打赏之后，便悠哉悠哉的来到了于可可的办公室。 这会儿公司大部分人都已经下班了，不过于可可还在办公室忙着整理中秋福利发放的事情。 中秋节，公司每个人都会发两只烧鸡，两包牛肉，和徐小厨美食大礼包，另外还有一张一千元的四方酒楼消费卡。 公司在线上的业务稳中有升，网店那边的销量也屡创新高，收益从原来是酒楼的零头，到现在远超酒楼，所以中秋福利准备得也很丰富。 除了物质奖励之外，本月的奖金也会翻倍，让员工们真正感受到公司在福利方面的诚意，而不是空口说白话。 “今晚想吃什么？” 徐拙轻轻帮于可可揉着肩膀，这丫头现在在公司主持大局，每天都累得不轻，所以适时表现得体贴一点，这样家庭才会变得更加和睦。 于可可埋怨似的说道：“我都说了以后晚上不吃饭，你还故意问我破坏我的减肥计划，真是太可气了。” 不过说完之后，这丫头伸了个懒腰接着说道：“最近两天光吃烧鸡了，吃得腻腻的，今晚我想吃点清淡点的菜。” [就爱fo]刚说晚上要减肥不吃饭，接着立马又要说吃清爽一点的。 可以，这很于可可。 徐拙往办公桌上一坐，轻轻拍了一下旁边正在假寐的熊仔，等这只肥猫气鼓鼓的亮出爪子之后，他这才收手，然后冲于可可说道：“直接说吃什么，别弄得那么笼统，省得我领会不到老佛爷的想法。” 于可可抬手打了他一下：“你才老佛爷呢，人家可是小仙女。” 说完，她就认真的开始构思今晚要吃什么。 想着想着还掏出手机开始查看，典型的选择困难症。 徐拙也没催她，拿着旁边的圆珠笔开始逗弄翻个身准备继续睡的熊仔，等到熊仔即将发火的时候，于可可总算是找到了自己想吃的晚饭。 “我想吃肘子！” 徐拙差点一屁股坐到地上。 他呆呆的看着自家媳妇儿，好奇的问道：“你说啥？肘子？刚不是说要吃清淡一点的吗？” 于可可老脸一红，气鼓鼓的说道：“我不管，我今晚就要吃肘子，反正你看着办，见不到肘子今晚我就绝食！” 徐拙心里一乐，真绝食的话那就太好了。 不过他也只是想想而已，毕竟做肘子对徐拙来说不是啥难事儿，自己得到的那道煨肘子的技能还没用呢。 今晚正好给用了，尝尝煨肘子的味道！ 第1290章 煨肘子 煨肘子，也叫鸿宴肘子，是河北唐山地区的传统菜肴，也是河北十大经典菜品之一。 这道菜以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。 徐拙得到煨肘子的技能之后，认真查了一下这道菜的由来和典故。 唐山人爱吃肘子，各种肘子的做法层出不穷，但尤其最爱的，还是在灶上煨得酥烂绵软入口即化的肘子。 唐山做肘子的店家众多，据说最出名的，就是鸿宴饭庄的师傅，根据唐山人的喜好，特意改良的一种肘子的做法。 时间久了，这种做法被大家称为鸿宴肘子。 其实得到技能之后，徐拙就打算做一次这鸿宴肘子尝尝味道。 但因为不凑巧，加上没那么多时间，所以就一直没做。 今天于可可既然说起了这事儿，那必须得做啊。 正好也尝尝所谓的河北十大名菜，到底有什么特别的地方。 “我最近还真得到了一个做肘子的方法，既然你想吃，那我回家做一下试试，这个比较耗费时间，我就先回去了，你回家的时候开车慢点。” 决定做煨肘子之后，徐拙就忙不迭的准备回去，因为制作煨肘子，怎么也得好几个小时，这会儿已经下午六点多了，再不回去做的话，怕是到半夜也尝不到煨肘子的味道。 于可可答应一声，继续忙着统计发福利的事儿。 徐拙在熊仔身上狠狠撸了两把，把它身上的毛撸得乱七八糟的，在熊仔还没反应过来的时候，立马离开办公室，逃之夭夭。 嗯，现在也就能欺负欺负熊仔了，可见徐老板的家庭地位有多感人。 离开于可可的办公室之后，徐拙来到老孟和李浩做直播的房间，跟两人打个招呼，便开车回店里，准备拿点食材回家做肘子。 这道菜按理说白天做比较好，但是白天徐拙得忙着做烧鸡，虽然后厨那边已经给他找了不少帮厨帮忙，但是白天依然没多少时间忙活肘子的事儿。 现在有了空闲时间，自然就得犒劳一下自己了。 徐拙回到店里，径自走近冷库中准备拿两个肘子回家，正好碰到建国在里面盘点剩下鲜肉。 “建国，有猪后肘吗？” 徐拙这话让建国愣了一下，他好奇的问道：“怎么，想吃肘子啊？大家吃肘子都是吃前腿肘，哪有吃后腿肘子的？” 旁边过来帮忙的郭兴旺嘿嘿一笑：“猪前腿的那叫肘子，后腿的按说应该叫膝盖吧？拿还能叫肘子啊？” 时间紧急，徐拙没功夫跟这俩人扯淡。 当然了，他也不想噎自己的员工，不然一句“你在教我做事”就能让郭兴旺半天说不出话来。 徐拙摆摆手说道：“甭管怎么吃，就说有没有吧，没有的话我直接去市场买了。” 建国找了找，还真找到两个后腿肘子。 徐拙拿着一个塑料袋装进去，又带了一些要用到的配料，就开车回家制作，让建国和郭兴旺有些好奇，不明白徐拙拿后腿肘子做什么。 也不怪两人惊讶，因为大多数人吃肘子，都是吃前腿肘子，很少有人吃后腿肘子的。 前腿肘子个头小，肥膘薄，肉皮下面就是肥瘦相间的前腿肉，吃着非常过瘾。 而后腿肘就不一样了，后腿肘肥膘吼，瘦肉少，加上后腿骨比较粗，买着吃非常不划算。 但是唐山那边的煨肘子，吃的还真就是那人人嫌弃的猪肥膘，经过烹制的煨肘子上桌后，烂糊得用一根筷子就能轻松划开，哪怕没牙的人，也能轻松吃下去。 而且别看猪肥膘很多，却一点也不油腻，口感香滑，让人百吃不厌。 回到家后，徐拙把两个后腿肘子拿出来放在案板上，用菜刀顺着肉比较薄的部位把肘子竖直切开。 然后把里面的猪腿骨取出来。 做煨肘子不能带骨头，所以要先脱骨。 两周肘子全部脱骨之后，徐拙把肘子展开，平放在清水中浸泡，在浸泡的时候，还特意拿了个比较重一点的东西压在肘子上面，这样能够让肘子起到定型的作用，方便接下来的烹制。 同时经过挤压，也能尽可能的排出肘子中的血水。 把肘子压上之后，徐拙架上超过，开始炒糖色。 这道菜要用到糖色，而且得用两次，所以糖色要多准备一些，免得做出来的肘子色泽不够，卖相不足。 锅里倒油，然后放入一小碗冰糖。 徐拙把火调小，开始慢慢炒制。 很快，锅里的冰糖就被炒化了，然后锅里的糖汁逐渐变色，同时出现密集大泡。 这个时候得继续炒制，一直炒到锅里的糖汁没有气泡冒出来，同时糖汁呈现枣红色为止。 炒到这个程度的时候，徐拙往锅里倒入一碗开水，用勺子搅拌两下，让汤汁和开水彻底融为一体，这样糖色才算是炒好。 在糖色快炒好的时候，一定要兑入开水，这样才能让糖汁中的色素变得活跃，另外开水能和糖汁尽快以最快的速度融合在一起，不会出现迸溅等情况。 但要是放冷水进去的话，锅里那些炒好的糖汁大概率会炸锅四处飞溅的，所以要避免用冷水操作。 糖色炒好后，徐拙盛出来放在碗中晾凉。 这会儿肘子也已经泡得差不多了，徐拙把肘子从水中捞出来，控水后用肉钩勾着瘦肉的部分，然后打开煤气灶，把肉皮放在火上撩一下。 这样不仅能把那些杂毛烧糊，同时也能把猪毛孔中杂质烧出来。 烧好之后，徐拙把肘子肉皮朝上放在案板上，先用菜刀把肉皮表面的那些烧黑的杂质刮掉，然后放进清水中清洗一遍。 接着开始焯水。 这道菜焯水跟别的菜不一样，别的菜焯水只需要煮开撇去浮沫就行，但是煨肘子的焯水，需要把肘子彻底煮透，同时还要让肘子入个底味儿。 唐山那边的师傅，把这一步称之为煮生胚。 煮生胚要用到的配料不多，除了清水之外，剩下的就是比较常见的葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、高汤等。 徐拙把这些配料放入锅里，加入清水之后搅拌一下，然后把肘子肉皮朝下放进去，开大火进行煮制。 这一步的要点就是水要多，这样不仅能方便把肘子煮透，同时也能让肘子中的杂质彻底排出来，使得肘子的味道和口感变得更好。 第1291章 好饭不怕晚 水开后，徐拙用勺子撇去浮沫，继续煮制。 煮肘子的时候不能盖锅，这样方便肘子中的异味从锅里飘出来。 这段时间，徐拙闲着没事，又去李浩和老孟的直播间刷了一波打赏，同时还邀请大家来四方酒楼品尝烧鸡。 为了完成任务，他不得不放下身段，在直播间刷一下存在感。 不过他这样做，倒是没多少人相信。 因为大家都觉得，徐拙在各个平台的帐号，肯定早已经被专业的运营人员给托管了，所做的每一步，发的每一条动态，都是经过认真讨论才做出来的。 所以，徐拙在直播间里尽管异常活跃，但大家却觉得不是本人，表现得也没有多热情。 倒是那些被徐拙那大额打赏吸引过来的人，对徐拙这个帐号比较好奇，一个劲儿的问是不是本人。 徐拙跟这些人互动一会儿之后，便收起手机，开始关注锅里的肘子。 锅里的肘子煮三十分钟左右就行，不能煮太久，煮太久肉皮容易煮化，不利于接下来的上色和烹制。 三十分钟后，徐拙把火关掉，然后将锅里的肘子捞出来，肉皮朝上放在托盘中。 肘子稍稍降温后，肉皮上就会有水分和油脂渗出来，看上去就像是出汗了一样。 这个时候，得用毛巾或者厨房纸把这些液体擦干，然后把之前炒好的那些糖色端过来，给肉皮上色。 这一步不能等到肉皮凉了再上，那样的话，糖色就没法渗入到猪皮的毛孔中了，一定要趁热把猪皮擦干，然后用刷子把糖色均匀的涂抹在肉片上。 做完这些之后，继续把肘子放在托盘中晾凉。 趁着这个时间，徐拙在另外一个灶上架上炒锅，烧热后往锅里倒了半锅花生油，准备炸肘子。 炸肘子的时候，油要尽量多点，这样炸的时候油脂才不会飞溅出来。 锅里的油越少，炸肘子的时候就越危险，因为肉皮和肉皮下面有着大量的油脂，这些油脂在油锅里会剧烈爆开，造成炸锅的情况发生。 烧油的时候，徐拙在旁边灶上又烧了一锅水。 这么做的目的，是为了等会儿给炸过的肘子去油。 肘子炸过之后，表面会附着有很多油脂，这些油脂不洗掉的话，会影响肘子的煨制，而且做出来的肘子口感发黏，吃起来会有点粘嘴。 而把炸过的肘子放在开水中洗一下，热水会把肉皮中的胶原蛋白破坏掉，使得肘子皮吃起来非常嫩滑，不再发黏。 等锅里的热油差不多有八成热的时候，肘子也差不多已经晾好。 徐拙摸了摸，觉得肘子不烫手的时候，就提起来，肉皮朝下顺着锅边滑进油锅里。 肘子刚进锅里，热油就剧烈到底沸腾起来，原本没什么色泽的肉皮，颜色迅速变深，同时肉皮的表面也开始起泡变焦。 等到肉皮完全变色之后，徐拙用漏勺把肘子捞出来，迅速丢进了开水锅里。 刚放进去，一些黄澄澄的油脂就从锅里漂了出来，在水面上看上去格外扎眼。 这一下就把肘子皮上的油脂给洗掉了，接着又煮了两分钟，等肉皮稍稍回软之后，徐拙用漏勺把肘子捞出来，开始准备煨制。 煨，指的是用小火煮食物的一种烹饪方式。 今天做的这道煨肘子，重点就在于煨上面，一定要小火慢煮，这样做出来的肘子才会酥烂，才会香软润滑。 不过在煨制之前，徐拙还得先把煨肘子要用到的卤汤调好。 煨肘子要用到的配料很简单，除了葱姜之外，剩下的就是八角花椒以及甜面酱，另外还要用到之前煮肉的那些肉汤。 徐拙灶上的开水锅倒掉，重新起锅烧油，然后往锅里放入一点点甜面酱。 甜面酱能够增加肘子的酱香味儿，同时也能让肘子吃起来有回甘的口感，这种口感比放糖的效果要好很多。 另外，甜面酱也有上色的作用，所以做煨肘子的时候，面酱是必不可少的配料。 面酱在锅里炒香之后，徐拙把煮好的肉汤端过来，先用漏勺把锅里的葱姜捞一下，然后用勺子把肉汤加入到锅里。 接着，放入葱姜花椒八角和食盐，另外再把给肉皮上色剩下的那些糖色倒进锅里。 一切准备好之后，大火把锅里的汤烧开，撇去浮沫。 接着把肘子放进去，盖上锅盖，把火调小，开始煨制。 煨肘子需要很长时间，至少得两个小时。 所以徐拙闲着没事，去书房痛痛快快的玩了几局游戏，直到于可可和熊仔回家，他这才从书房出来，装模作样的在厨房忙着准备晚饭。 今晚光吃肘子可不行，毕竟肘子太腻了，所以徐拙为了解腻，也为了让这顿饭吃得更加过瘾，徐拙特意做了一份蒜泥茄子来配今天的煨肘子。 等茄子做好后，锅里的肘子也已经煮得差不多了，可以出锅了。 这时候的肘子，几乎呈半流质一样，非常软，一碰就烂，所以为了让肘子的卖相更好，出锅的时候得注意点，不能直接用漏勺把肘子舀出来，得用盘子盛才行。 具体到底做法就是，用漏勺在肉汤里把肘子捞起，让肘子漂浮在肉汤表面，接着把盘子伸进去，撤掉漏勺，让肘子落在盘子上。 接着用漏勺把着盘子的另一头，把肘子从锅里端出来，这样才能保证肘子的完整性。 肘子端出来之后，徐拙拿来一个比盘子略小一点的小盆，然后把肘子肉皮朝下扣进去。 这样做的目的，一是为了方便蒸制，二来则是方便修整。 徐拙拿着菜刀，顺着小盆的一侧，把从盆里冒出来的肘子肉全部切掉，经过这样修整之后，等肘子蒸好后盛在盘子里，卖相才会更好一些。 修整好之后，徐拙拿着勺子，舀了一勺煨肘子的汤浇在盛着肘子的盆里，然后把小盆放在了蒸锅的笼屉上。 接着，他把另一个肘子也捞出来，如法炮制之后，同样放进蒸锅里开始蒸制。 这道菜挺折腾人的，别说于可可了，现在徐拙都等得有些心焦。 这种菜果然不太适合晚上做，太耗费时间了，但谁让自家媳妇儿今晚想吃清淡……咳，想吃肘子呢。 啧，第一次听说肘子跟清淡连在一起，这让徐拙一口老槽不知道从何吐起。 第1292章 好肘子就得吸着吃！ 锅里的肘子蒸了差不多有大半个小时。 这大半个小时让徐拙非常难熬，因为不仅肚子里饿的咕咕叫，关键还有于可可不停的催促。 为了防止这丫头肚子饿，徐拙其实特意给她准备了一些吃的。 但是于可可在网上查了一下煨肘子的图片和视频之后，顿时觉得徐拙准备的那些零食一点的都不香。 甚至还怀疑徐拙故意让她提前吃饱，这样等肘子做好后就没人跟他抢了。 嗯，典型的吃货心态，生怕自己少吃了。 所以她就咬牙忍着不吃，躺在沙发上专等肘子出锅。 不过在等肘子出锅的时候，这丫头也没闲着，一直吵着肚子饿，让徐拙做快一点儿。 徐拙只能在厨房苦笑，他也想快点，但是这道菜对时间的要求比较高，就算再催也不可能一下子就做好的。 大半小时过去后，徐拙觉得差不多了，便把蒸锅的火关掉。 不过他并没有掀开锅盖，而是继续闷着。 趁着这个功夫，他在锅里少了一些水，把从店里拿来的小油菜烫了一下，等会儿肘子装盘后做个围边，既好看也能吃。 而且从心理方面来说，只要有了青菜，就算吃的饭菜再油腻，也会降低心里的负罪感。 青菜烫好后，徐拙这才掀开锅盖，把笼屉上的肘子端了下来。 经过大半个小时的蒸制，锅里的肉汤非但没有减少，看上去反而更多了一些。 这是因为肉中的油脂被蒸了出来，所以看上去肉比较多一些。 这个时候，这些肉已经蒸得非常烂了，不管肥肉还是瘦肉，都达到了入口即化的地步。 然而这煨肘子依然还不算做好，因为还差最后一步——收汁。 收汁能让肘子的味道更浓，也能让肘子的卖相更好。 徐拙把炒锅放在灶上，开火后端着小盆里的肘子倒进去。 肉已经软烂得像是半流质一样，在小盆靠近锅边的时候，肘子几乎算是流淌进锅里的。 肘子入锅后，依然需要肉皮朝下，因为这样可以通过加热汤汁的方式，让肉汤中的那些糖色再次作用到肉皮上，使得肉皮的色泽更加漂亮。 因为汤汁不多，所以肘子入锅不到一分钟，锅里的汤汁就被烧开了。 徐拙端着炒锅慢慢转动，让肘子在锅里小幅度的转圈，这样能够防止肘子粘到锅底上。 很快，随着汤汁的水分被熬出来，锅里的汤汁用肉眼可见的速度变得粘稠起来，而且随着徐拙不停的转锅，那些原本漂在上面的油脂逐渐融合到了汤里，让肉汤变得更加油亮漂亮。 等到汤汁收得差不多的时候，徐拙用一个漂亮的大翻勺让锅里的肘子翻个面。 顿时，肘子皮那红润油亮的一面就呈现在了徐拙面前。 这颜色配上颤巍巍的肘子肉，让徐拙一下子就饿了。 接着，他拿来一个干净盘子，把炒锅放在盘子上面，然后把炒锅慢慢倾斜，等到锅里的肘子滑到锅边的时候，徐拙轻轻一抖手，肘子就稳稳的掉在了盘子里。 圆圆的肘子像个红色的碗倒扣在白色的瓷盘中一样，有种说不出的美。 而且那深红色的肉皮上还油亮亮的，更增添了不少颜值。 徐拙拿着筷子，把烫好的油菜围肘子周围，然后将锅底剩下的一点汤汁淋上去，一道美味可口，卖相绝佳的煨肘子就制作完成。 做完之后，徐拙没有立即端出去让于可可吃，而是把另一个肘子也做好，这样他端着两盘肘子从厨房走出来，看得于可可有种恍然如梦的感觉。 这两盘肘子实在是太漂亮了，外皮没有一丝褶皱，圆圆的，红红的，配上边上围着的那些青菜，简直把人的魂儿的都给勾出来了。 徐拙把两盘煨肘子放在餐桌上，这会儿米饭配菜什么的全都准备好，可以吃了。 于可可抢先占了一盘肘子：“这是我的，我要吃一整个肘子！” 徐拙点点头，没有拒绝，不过却把于可可那盘拿了过来，并且示意这丫头打开手机：“这肘子用筷子就能划开，我猜你肯定想拍小视频发群里，来拍吧，我给你当模特。” 原本于可可已经要端着盘子大块朵颐了，没想到居然还有用筷子分割肘子的步骤，立马美滋滋的打开手机，用摄像头对准了徐拙。 徐拙一手拿一根筷子，交叉放在肘子上，然后两根筷子并在一起，一左一右把肘子夹在中间，接着固定住其中一根，用手抓着另一根筷子，贴着固定的那根筷子在肘子上面轻轻一划，肘子皮就就像凉粉一样被划出了一条直线。 那颤巍巍的肘子肉和红润的外皮，看得正在拍视频的于可可直流口水。 接着，徐拙挪动筷子，顺着刚才那条划开的线，又划了一条平行线。 连着四条平行线，把肘子分成了四份，接着徐拙又划了几条竖线，这肘子就被分成了均匀的麻将块儿。 等分好之后，热衷于装逼的于可可把手机往边上一放，不管不顾的说道：“不拍了不拍了，再拍下去感觉我会饿死在餐桌旁。” 她用筷子夹起一块肘子肉送进嘴里，轻轻一吸溜，整块肉就被她吞进了肚子里，完全不用咀嚼，而且也完全没有普通炖肘子那种黏嘴的口感。 这种香软滑嫩的肘子，真是出乎于可可的预料，她连着吃了两大块，这才坐下来，感慨的说道：“天哪，这肘子做得太好吃了，我宣布，以后我晚上只吃煨肘子！” 徐拙把另一个肘子也用筷子划开，然后夹起一块放进嘴里尝了尝，味道确实非常不错，尤其是口感，入口即化，完全不用拒绝，轻轻一吸溜就能把肘子吸进肚子里，吃起来非但没有任何油腻的感觉，反而还有点爽。 这感觉就太好了，因为没有油腻的口感，心里就不会有太多的负罪感。 而没有了负罪感，吃起来就更觉得爽了。 小两口吃得稀里哗啦的，不仅肉皮和肥肉好吃，甚至连最下面的那些瘦肉，也变得香滑很多。 于可可一边吃，一边问徐拙：“这么好吃的肘子，酒楼上不上？” 徐拙原本是不打算上肘子的，毕竟店里已经有好几样肘子类的菜品了。 但是这肘子实在是出彩，让徐拙都觉得不上新有点亏。 所以他想了想说道：“等中秋节过后吧，等天再冷点，那群本就膘肥体壮不缺油水的人吵着贴秋膘的时候，咱们就上新！” 于可可眨了眨眼：“感觉你是在说我诶……我不管，你剩下的这些肘子全都是我的了，不然我生气了。” 徐拙：？？？ 这也能成为你抢饭的理由？ 第1293章 不让参加十大烧鸡的评选？ 一份做好的煨肘子，差不多有一斤多重，加上肘子比较油腻，按正常人的饭量来说，一个人绝对是吃不下的。 但这煨肘子做得实在烂糊，加上本身吃着不油腻，不黏嘴，所以小两口把两份肘子吃了个干净。 只剩下围边用的那些油菜没吃。 因为实在吃不下去了，而且吃完肘子再吃青菜，那种口感上的落差也太过强烈。 倒是蒜泥茄子两口子吃了个差不多，毕竟吃一口肘子再吃两口被蒜泥裹着的茄子，那种舒爽的感觉真让人挺满足的。 吃饱喝足后，小两口瘫在沙发上，谁都没动，因为吃得实在是太撑了。 徐拙这会儿对于上新的事儿已经不再迟疑，甚至还在考虑着，要不要把这肘子升级到B级，打造成店里的招牌菜。 让那些顾客一看到肘子这俩字，就会想起四方酒楼的煨肘子。 虽然C级菜升级到B级要花费很多菜品升级奖励，但为了店里的长远发展，徐拙觉得还是有必要的。 毕竟这类可以大批量制作，吃起来舒服的菜品，才是大家的最爱。 而且不管从味道上还是口感上来说，这道菜都非常符合中原人的饮食习惯，所以上新的话，应该会很受欢迎。 如今店里不愁生意，不缺顾客，是时候打造几款招牌菜品了。 虽然说四方酒楼每道菜都很经典，都非常能打，但就算如此，也得分出个三六九等。 至少得打造一批好制作利润高销量大的菜品，而这道煨肘子，其实就非适合。 两个以上的顾客来吃饭，都可以点一份肘子尝尝，百多块钱，说贵不贵，但却让人很享受。 至少在家，大部分人都很难把肘子做得这么烂糊和漂亮。 哪怕会做呢，也不一定有这份精力和时间。 毕竟大部分人每天都从早忙到晚，好不容易遇到周末和假期，也一堆事儿等着处理，没多少时间去折腾吃的。 所以算来算去，大部分人想吃这种耗费时间的菜品，还是会选择饭店。 徐拙很清楚这些，所以对煨肘子能火就更加笃定了。 不过这道菜不用急着上新，这道菜越是到天冷的时候越受欢迎，现阶段还得把注意力放在烧鸡上。 截止到目前为止，才卖出去了两千多只烧鸡，就这还是大力推广以及徐拙强压给陈桂芳不少的结果呢。 要是光靠四方酒楼的话，能卖出去一半就很不错了。 现在还剩下四天时间，徐拙多少有些着急。 要是时间充足的话，徐拙其实不介意去找一些熟人朋友采买的，但现在他全天都在店里忙活，根本腾不出这个时间。 只希望团购业务上有所起色吧。 徐拙瘫在沙发上，脑子里想的全都是这些。 第二天一早，徐拙来到店里，早饭都顾不上吃就来到后院，带着店里上早班的帮厨开始收拾已经浸泡了好几个小时的小公鸡。 这些公鸡是凌晨时候建国买来的，全都是宰杀好的，肉的品质很不错，买来之后就浸泡在了后院一个新砌的大池子中。 先把血水浸泡出来，这样做出来的烧鸡才好吃，颜值也更高一些。 虽然鸡比较多，但因为大家分工明确，收拾起来倒是不慢。 有剁鸡趾甲的，有清理腹腔的，还有清洗鸡头以及鸡身上那些杂毛的。 剩下的人则是给鸡整形，把翅膀插进鸡脖子里，把鸡腿折进鸡腹腔中。 刚开始，就徐拙做得最快，但大家做得多了以后，也就熟悉了流程，做起来又快又好。 比如整形的步骤，现在好手一分钟能整三只鸡，根本就不看，抓到鸡就知道该往哪里使劲儿，该怎么处理。 忙到七点半的时候，徐拙看到差不多够一锅了，便洗洗手，让大家轮流吃早饭。 后院有鸡的时候，全程都需要有人看守，防止有野猫之类的小动物过来偷鸡吃。 今天早上店里吃的比较简单，热干面配炸的面窝，另外还有其他几样比较爽口的小凉菜。 最近店里忙，包房基本上得提前两天才能预定上，而大堂这边更是不到十二点就得排队等位。 加上徐拙还在后院做烧鸡，后厨每个人的工作量都很大。 这个时候，得吃大量碳水补充体力，所以今天建国让人准备了热干面，这种高热量炸弹，绝对能满足大家对体能的需求。 吃了早饭，徐拙来到后院，继续干活儿。 今天的任务量更大，徐拙一边做烧鸡一边琢磨着该怎么提升烧鸡的销量。 对于徐拙来说，这真挺让人头疼的。 不过更头疼的事情也接踵而至，徐拙刚把所有整好形的烧鸡在麦芽糖水中蘸了之后，冯卫国溜达着来到了后厨。 “小拙，联合会那个十大烧鸡的评选活动已经开始了，不过你做的这个烧鸡，他们都说没资格参加评选……” 徐拙愣了一下：“什么意思？” 冯卫国有些为难的说道：“因为你这是刚做出来的，还没卖多少，而其他参赛的烧鸡都是有年头的老品牌。” 这让徐拙很无奈，这又不是比岁数大，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，扯年份做什么？ 按照他们评选的规矩，三年能够参赛，这规矩倒是不错，但不太适合四方酒楼，因为三年后，四方酒楼大概率会搬到京城，不会一直在省城呆着。 难不成到时候从京城过来参赛？ 而且系统既然给了这个任务，肯定就有解决的办法。 正想着的时候，冯卫国又说道：“还有啊，这次参选的烧鸡已经有徐家酒楼了，假如再上四方酒楼的，他们担心会有人说闲话。” 这…… 徐拙真是越来越不懂这个社会了，本来简简单单的事情，非得扯那么多。 这里面肯定有打压自己的意思，另外也是这些人最惯用的一种手法，那就是人为的制造平衡。 徐拙叹了口气，笑着对冯卫国说道：“行，我知道了冯爷爷。” 对于这个结果，虽然徐拙有点意外，但却不是不能接受，毕竟刚开始策划的时候，他就已经有了备选方案。 这次，徐拙会用实际行动告诉联合会的那些人。 是烧鸡的品质成就了十大烧鸡的名号，而不是十大烧鸡的名号成就了烧鸡的品质。 连这个都拎不清，那就等着被打脸吧！ 第1294章 徐拙的备用计划 冯卫国看着徐拙好奇的问道：“小拙，你不会是生气了吧？他们其实也都是为你好，觉得你太年轻……” 他的话还没说完就被徐拙给打断了：“这个圈子，就没必要弄论资排辈那一套了吧？我年轻管他们什么事了？冯爷爷，我能把这个联合会拉起来，就能把这个联合会像烹饪协会那样给毁掉。 耍官威耍到我头上，这我真是没想到。” 冯卫国张了张嘴，他知道徐拙这话不是冲他来的，而是联合会里那些耍小聪明的人。 “小拙，你接下来会怎么办？” 徐拙笑笑：“联合会那帮人不是不让评选我吗，那我就自己评。” 他的计划很简单，而且在知道有十大烧鸡的评选时候，他就已经想到了这个点子。 那就是利用自己的名气和影响力，在网上发起一个十大烧鸡的投票，只要把四方酒楼的烧鸡列上去就绝对能入选。 毕竟，徐拙在网上的名气还是可以小小利用一下的。 反正系统也没规定必须是某个协会颁布的才行，所以发动一下网友，自己暗箱操作一下，这十大烧鸡的名头不就落在自己头上了嘛。 所以从那时候开始，徐拙就没多关注过这事儿，而是把注意力全部放在了卖烧鸡的上面来。 一星期卖一万只烧鸡，对徐拙来说难度是真不小。 不过这任务完成之后，奖励也挺诱人。 别的不说，烧鸡技能自动升一级就能让很多人都为之心动。 而且还能得到C级的套四宝做法。 套四宝是一道中原地区的名菜，做法跟淮扬菜中的三套鸭已经湘菜中的三层套鸡很相似，不过套四宝是用四种禽类，分别为鸭子、母鸡、鸽子以及鹌鹑，四种禽类按照体格大小层层叠叠套在一起。 做出来的菜品醇香浓郁、肥嫩不腻，而汤更是精华所在，据说浓香四溢，让人回味悠长。 这道菜品虽然不算热门菜，不适合在店里上新，因为就算上新也没几个人会点这种耗费功夫价格又高昂的菜品。 但是，这类菜品可以按照预定的方式出现在菜单中。 也就是说，只要提前预定，就能品尝到这类平时在一般饭店根本见不到的高端菜品，这也算是满足一下中原本地一些高端商务宴请的需求。 毕竟有外商过来，没有几道高端菜品压阵，整个宴会会给人一种不高端的感觉。 而且中原这边的人，也会觉得自家没有待客用的菜品而苦恼。 现在这道套四宝，正好能满足这些人的需求。 冯卫国帮徐拙把烧鸡全部过油炸了一遍，这才说道：“联合会有些人，确实跳得很欢，我跟老赵虽然是名义上的负责人，但是精力有限，也没法搞一言堂，你这次敲打一下他们也行，省得那些人老想些有的没的。” 徐拙点点头，算是答应了下来。 刚刚他说毁掉联合会，自然是气话，毕竟徐拙回头就会搬到京城，没必要跟这边的厨师置气。 其实联合会绝大部分人其实都挺不错的，只有那几个跟老爷子岁数差不多多人，因为被老爷子欺负了一辈子，所以把气撒在了徐拙这边。 对于这些，徐拙自然心知肚明的。 这些都是小事儿，徐拙并没有放在心里。 不然他给老爷子说一声，老爷子立马能把说那些话的人骂到不敢出家门。 冯卫国走后，徐拙继续做烧鸡。 等到烧鸡全都放进卤肉汤里开始焖制的时候，徐拙拿着手机打给了于可可：“上次给你说那个在网上评选十大烧鸡的事儿，可以开始预热了。 另外除了省城十大烧鸡，咱们还可以顺带手的把中原十大烧鸡也给评选一下，争取让四方酒楼的烧鸡也能杀进前十。” 虽然系统只让争取省城十大烧鸡，但是徐拙觉得，假如多弄个中原十大烧鸡的称号，系统应该不会亏待自己。 哪怕不增加奖励呢，至少能把原本该奖励的菜品技能给升一级。 毕竟，这也算是超额完成任务了。 把这事儿交给于可可处理之后，徐拙面临的问题再次回到了原点，怎么才能在一周内卖出去一万只烧鸡呢？ 徐拙心里挺苦恼的。 他翻着手机上的通讯录，准备挨个儿进行推销。 剩下的时间越来越少，不能用学生对待暑假作业的态度来对待这个任务，得提前下手才行。 不然等最后一天到来，徐拙只能让店里的人，把烧鸡当成慰问品四处发放。 不过手机上认识的人，基本上没啥办企业的。 家里的企业，陈桂芳的公司已经发过福利了，每人两只烧鸡，用的全都是四方酒楼的烧鸡。 而徐家酒楼…… 人家徐家酒楼的烧鸡完全不次于四方酒楼的，徐拙就算想发，那边的员工也不一定看得上。 至于剩下的，鲁晓兵的那个外卖公司倒是可以争取一下，不过连外卖员带公司的人也不到一百人，而且他们那边已经订购了月饼，发烧鸡的话，估计一人一只，对销量刺激不是很大。 另外姚美香那边，人数就更少了，而且姚美香那边有腊肉什么的，林平市的物价更低一些，人家就算发烧鸡，也会直接从林平市采购，用四方酒楼的烧鸡代价太高，不划算，也没必要。 啧，算来算去，完全找不到突破口啊。 难道系统放水那么多次，这次变得认真了？ 徐拙不信这个任务没有突破口，系统也不会给一条绝路让自己走，他尽量让自己冷静下来，然后认真思索着这个任务所有的突破点。 现在店里的烧鸡已经是极限了，不仅服务员在推广，连外卖订单的首页也换成了烧鸡。 但销量也就那样，马马虎虎的不算多好。 反正照现在这个进度，别说一周了，哪怕把时间放宽到十天，也卖不出一万只烧鸡。 到了傍晚的时候，今天的烧鸡已经做完，徐拙终于可以松一口气了。 不过他一想到烧鸡卖不出去，原本松下来的那口气，就再次提了上来。 怎么才能把烧鸡正正当当的卖出去呢？ 徐拙陷入了沉思。 正发愁的时候，他的手机突然响了。 看到来电号码，徐拙原本拧着的眉头逐渐舒展开来。 仿佛看到了一万只烧鸡销量的曙光…… —————— 感谢【信仰雪风吧】的十万书币打赏，打开网页的时候发现多了个盟主，还以为点开了别人的书。 感谢感谢，实在是太感谢了，我会尽快把加更补上的。 第1295章 惊喜！ 打来电话的不是别人，正是林平市医学院的招生办主任马志强。 以前马志强因为一份猪油渣焖面而跟徐拙认识，跟徐拙成了相差二十岁的朋友。 面馆还在林平市的时候，他经常去店里吃饭，每次都尽兴而归，而且因为徐拙的关系，大姜的共享单车业务也开到了医学院的校园中，算是达成了合作。 那会儿大家经常聚在面馆吃饭喝酒，很是快乐。 但是自从徐拙把店搬到省城，马志强就没那么痛快了，虽然也经常跟大姜崔勇他们一块儿喝酒，但因为没有徐拙的拿手菜，所以总觉得少了点什么。 而有时候来省城办事，去四方酒楼吃饭，徐拙也不一定有时间作陪。 徐拙叹了口气，认真算下来，自从搬到省城之后，还没正了八经陪老马吃顿饭呢，这让徐拙多少有些不好意思求老马帮忙。 当看到马志强的来电时候，徐拙就知道，卖烧鸡的任务，很有可能要通过马志强来完成了。 医学院有几千名教职工，中秋节福利要是发烧鸡的话，哪怕一人一只，也能让徐拙卖出去最少四千只烧鸡。 任务的难度瞬间瓦解，说不定还能提前完成呢。 不过这种事儿徐拙有点不好意思开口，因为马志强是招生办主任，跟后勤总务那边都搭不上腔，干涉不了福利采买。 但是这么好的机会，徐拙也不愿错过，他斟酌再三，决定先跟马志强打个招呼，套套话在说。 想到这里，徐拙点开接听，热情的说道：“马老师你好啊，今年中秋节是准备去喀纳斯看黄叶，还是准备到重庆逛洪崖洞？” 马志强在电话中笑了起来：“刚领了一个新差事，哪都去不了，不像你，自己当家作主，不用看别人脸色说话。” 两人这么彼此寒暄着，徐拙在考虑怎么把话题转到中秋福利上面。 而马志强，好像也有点欲言又止的样子。 终于，等寒暄得差不多的时候，马志强突然说道：“徐拙，跟你说个事儿啊，对你来说可能是惊喜，也可能是惊吓。” 惊喜？ 惊吓？ 老马这是在卖什么关子啊？ 徐拙试探着问道：“马老师，有啥事儿吗？” 马志强笑着说道：“确实有事儿，而且还是大事儿！ 虽然你搬到了省城，咱们见面的机会少了，但是你帮助医学院的那些举动，领导们都记着呢。 为了回报你的支持和帮助，也为了能够支持一下你的事业，刚刚我们医学院的管理层开了个会，打算今年的中秋福利全部从你店里采购，一共将近五千份吧。 怎么样，有没有压力？” 徐拙张了张嘴，完全没想到马志强会这么说。 这简直就是瞌睡了送枕头啊，不对，这不是瞌睡了送枕头，这简直就是瞌睡了送席梦思外带两个小姐姐啊。 徐拙激动得，一时间不知道说什么好了。 倒是马志强，还自顾自的说着：“明天一早，我们福利采购小组的人就会开车去找你，先跟你把中秋福利的产品定下来，也能让你提前准备，省得到时候缺货弄得大家都挺尴尬的。 明天你把量多的食品给我们展示一下，品尝品尝，另外包装尽量大气华贵一点，这样看起来更上档次嘛。 这次的福利标准挺高的，你看着安排吧，明天我们到了之后咱们再细说。” 马志强这次打电话主要是跟徐拙通个气儿，省得明天他们到这边了，问啥啥没有，那得多尴尬啊。 徐拙满口答应了下来，表示会隆重招待林平市来的客人。 挂了电话之后，整个四方酒楼就高速运转起来。 也不管这会儿是几点了，各种比较紧俏的甜品点心开始补充，后院扯上大灯，准备连夜做烧鸡。 甚至就连远在开发区的卤肉厂，也接到了徐拙连夜加班的命令。 没办法，将近五千人的中秋福利，而且还是高标准福利，这肯定得提前准备好。 不光酒楼这边忙活起来，连公司也开始忙着加班。 首先是重新设计中秋礼盒套装，把包装弄得上档次一些，而设计好之后还得连夜联系印刷厂那边赶工制作。 反正不管怎样，明天马志强他们来到之后，得看到样品。 将近五千人的高标准中秋福利，就拿二百块钱的标准来看，总交易额也差不多达到了一百万。 这不由得徐拙不重视。 甚至不光徐拙，所有听到这个消息的管理层，都激动得不行。 当然了，大家也都清楚，医学院专门来采购四方酒楼的福利，主要就是因为徐拙的名气越来越大，当时帮医学院拍的那个招生的宣传片也一直在发挥作用。 所以就用这么个办法，一来是稳固了和徐拙的关系，二来也算是给徐拙支付了代言费。 毕竟当时签的那个代言属于玩闹性质，对现在的徐拙来说，真有点亏，所以就用这种方式来补偿一下。 这样，徐拙的那个宣传片还能继续用，医学院中依然会流传徐拙到底传说。 两全其美。 百多万的业务，让店里每个人都挺激动的，甚至关俊杰都亲自下手在后厨炒菜，腾出两个帮厨让他们去后院帮着做烧鸡。 中秋节马上临近，虽然马志强没说必须明天要，但也迟不了两天，所以还是尽早做准备比较好，免得因为准备不足而影响了生意。 一直到十一点的时候，公司那边已经把包装设计好并且交由印刷厂连夜赶工，卤肉厂那边基本上也重新做了两大锅卤肉，虽然这会儿还不能出锅，但绝不会耽误使用。 另外，各种甜品什么的，因为店里一直都有存货，所以也都准备了个七七八八。 剩下的那些，明天再赶工就行了，只有烧鸡的缺口有点大。 徐拙估计今晚得忙活一夜才能把缺口补上。 他留了几个帮厨在后院帮忙，让其他人都下班回去休息了。 虽然这事儿比较重要，但也不能耽误店里的生意。 等所有人走后，徐拙把炸好的鸡整齐的码放到卤汤里之后，趁着闷鸡的这段空闲时间，徐拙来到冷库，翻出一大块猪板油，准备熬点猪油。 猪油渣一直都是马志强的最爱，平时在家估计吃不了太多，毕竟得为健康考虑嘛。 但明天到了这边，怎么也得让他吃过瘾才行。 毕竟这次生意能够做成，徐拙估计马志强在里面使了很大的劲儿。 人家这么帮自己，自己自然也要投桃报李。 当然了，其他方面的感谢，徐拙也让唐晓颖去准备了。 虽然不能直接给钱让人怀疑是钱权交易，但徐拙也不会让马志强吃亏。 毕竟这么一大单生意，哪怕按照团购业务的提成来算也不少钱了，必须得好好感谢。 第1296章 猪油渣炒饭 徐拙把猪板油清洗一下，用刀挑去上面的筋膜，然后拿着切片刀，把猪板油切成拇指大小的小段。 其实这样切出来的猪板油，出油率并不是很高，因为外表炸干之后，里面的猪油就渗透不出来了。 不过虽然出油率降低了，但是熬出来的猪油渣却非常美味。 不仅保留着传统猪油渣的那种香酥的口感，而且吃起来口感也更加油润。 这种油渣对于一般人来说，吃起来可能会有点腻，但对于马志强那种重度猪油渣爱好者，却爱得不行。 在他眼中，甚至比什么山珍海味都让人迷恋。 当时马志强喜欢吃的那个猪油渣焖面，徐拙就是用这种油渣做出来的。 熬猪油一般会用猪板油或者猪肥膘，因为这两者含油量大，而且块头很足。 其他类的猪油虽然也能熬猪油，比如猪网油以及内脏上粘连的那些猪油，但是块头太小，一般都是配着猪板油或者猪肥膘熬制。 另外，相对于熬制猪油，猪网油更多的还是用在做菜中。 毕竟猪油分布均匀，香味儿浓郁，很适合用在一些菜品中，比如之前徐拙曾经做过的猪网油鸡卷。 而在熬猪油的主力军中，猪板油和猪肥膘两者也有一定的区别。 这种区别，除了出油量的不同之外，主要就是油渣不一样。 猪板油熬出来的油渣口感比较酥，因为猪板油本身的质地就比较松软，把猪油熬出去之后，这种质地也基本上没什么变化。 但是猪肥膘就不一样了，猪肥膘的质地更加密实，熬出来的油渣口感也更加脆一些，牙口的不好的人甚至都不好嚼。 这类猪油渣，最好吃的就是刚出锅那会儿。 撒上椒盐或者白糖，拌匀后用手捏着吃，嘎嘣脆，猪肉味。 但要是做菜的话，相对来说还是猪板油熬出来的油渣更好一些，因为质地稍微松软一下，在菜里不会显得太突兀。 徐拙把猪板油切好后，在锅里加入清水，放入葱段和姜片，然后把切好的猪板油倒进了锅里。 焯水，是熬猪油中一个很容易被人忽略的步骤。 在熬猪油之前先把猪板油或者猪肥膘焯一下水，能够大幅度去除猪油中的血水和杂质，熬出来的猪油香味儿更加浓郁，同时也能让猪油的颜色变得更加雪白，增加猪油的颜值和卖相。 锅里的水烧开之后，徐拙首先把浮沫撇干净，然后用漏勺把猪油从锅里捞出来，冲洗一下之后，开始准备熬猪油。 锅里加水，放入猪油，然后开中小火进行熬制。 这个过程有点漫长，徐拙把火调小一些之后便出去继续收拾外面那些铺天盖地的白条鸡了。 今晚大概率是没法回去了，徐拙已经交代于可可把门反锁好，关好窗户，免得一个人在家害怕。 约莫猪油熬得差不多的时候，徐拙回到厨房，守在锅边，用勺子把锅里的猪油搅动几下，免得有油渣粘到锅底。 趁着这个时间，他又准备了一些葱段姜片和八角香叶，这些是等会儿把猪油熬好后放进锅里增香用的。 猪油熬好后，徐拙用漏勺把油渣捞出来，然后将准备好的葱姜八角香叶倒进锅里，给猪油增香。 等这些料炸干之后，再次捞出来，然后关火，把猪油倒进一个干净的罐子里，这就算成了。 而那些捞出来的油渣，这会儿温度也稍稍下降了一些。 徐拙用小盆盛了一些，洒入一些椒盐，再撒一些熟的辣椒面，一道最简单的下酒菜就已经做好。 他尝了尝，猪油渣口感香酥，配上椒盐和辣椒面的味儿，吃在嘴里感觉真不错。 这会儿也差不多到了吃宵夜的时间，徐拙端着油渣出去让大家休息一会儿，然后便进屋，准备用这些刚熬出来的油渣做点吃的。 原本他是准备找一些烩面片，给大家一人做一份猪油渣烩面的。 但当他找到一些剩米饭的时候就改变了主意。 嗯，今晚做猪油渣炒饭给大家尝尝。 为了不显得那么油腻，也为了让这道美味的营养更加丰富，徐拙特意拿来一颗包心菜，洗净后切碎准备掺到炒饭中。 另外，他还切了几根配色用的胡萝卜，炒了几个鸡蛋，同样切碎备用。 自己人吃嘛，肯定咋实惠咋来。 这些准备好之后，徐拙把猪油渣端过来，用刀切成小丁。 把猪油渣切碎，才能让猪油的香味儿更好的融入到米饭中，同时也更方便食用。 把猪油渣切好后，徐拙架上炒锅，开始准备制作。 他其实一直都没有炒饭的相关技能，不过随着自身烹饪水平的提高，就算没有技能，一些比较简单的家常菜品也能马马虎虎的做出来。 只是徐拙因为担心翻车，所以平时没做过而已。 但是今晚就不一样了，今晚这道猪油渣炒饭很难翻车，因为主要猪油渣够多，炒饭够香，就不存在翻车这一说。 锅烧热后，徐拙先用花生油滑锅，然后往锅里放入一些猪油进去。 放猪油是为了让米饭吃起来更香，跟猪油渣的味道也更搭配一些。 油热后，徐拙把准备好的包心菜倒进锅里，开始翻炒。 等包心菜炒软之后，把胡萝卜丁也倒进去。 接着，他把已经变成一大团的米饭端过来，先用锅铲把米饭捣碎，然后倒进锅里开始翻炒。 在翻炒的时候，还得不停的用勺子把那些比较大的米饭团砸开，这样才能让米饭变得又散又香。 翻炒两分钟左右，徐拙把切碎的猪油渣倒进锅里，再淋入一些生抽和一点点老抽进去，继续翻炒。 这样可以利用锅里的高温，把猪油渣的香味儿再次激发出来，让米饭的味道变得更香更好吃。 而生抽和老抽的加入，则能增加米饭的味道和色泽。 特别是老抽，能使得炒出来的米饭颜色红润，更能激发出食欲。 做这类炒饭的时候，其实是不能放盐的，因为盐不容易化开，反而容易跟米饭黏在一起，吃的时候口感很不好。 所以在做的时候，就用生抽替代食盐，这样味道更加均匀，口感也更好一些。 等到锅里的米饭炒得差不多的时候，徐拙把之前准备好的鸡蛋碎倒进去，再洒一把切好的葱花进去，这道美味可口的猪油渣炒饭就算是做好了。 徐拙把饭盛出来，又简单切了几样卤肉类的菜品，配上店里的几样泡菜，便招呼大家一块儿开吃。 —————— 今天就这么多了，明天正常更新。 第1297章 猪油渣炒辣椒 这顿饭别看是午夜吃的，而且准备得有些匆忙，只有一碗猪油渣炒饭和几样小菜，旁边的环境也不怎么样，密密麻麻的全都是还没收拾的白条鸡。 但是吃起来却非常过瘾，非常美味。 猪油渣本就是非常香的食材，掺在炒饭中，吃起来味道就更别提了，更何况炒饭用的还是猪油，炒出来的米饭粒粒分明，却又香软润滑，米粒被厚厚的油脂包裹着，吃起来非常过瘾。 而里面的那些配菜，也恰到好处的起着解腻的作用。 吃一口猪油渣炒饭，再夹起一根泡椒或者酸萝卜咬一口，这感觉真爽。 “大家可劲儿吃啊，想吃别的卤肉自己去切就行了，不用拘束。” 在吃的方面，徐拙从来不会亏了自己人，所以在吃饭的时候，他就让大家随意点，想吃什么吃什么。 不过大家这会儿倒没有多少享受美食的心思，因为还有很多公鸡等着收拾呢。 匆匆把这顿宵夜吃完之后，锅里的烧鸡也闷得差不多了，其他人也要继续收拾那些浸泡着的公鸡。 就这样，一直忙到凌晨三点。 当建国和几个帮厨买菜回来后，也顺势把后院做烧鸡的事儿给接管了过去。 大家白天已经忙了一天了，再熬下去估计对身体不好，所以建国买菜的时候，叫醒了几个帮厨过来替班。 被接替的帮厨下班回去休息，而徐拙也躺在大堂的沙发上眯了一会儿。 他原本以为卖出烧鸡是个销售方面的任务，谁知道考验的是自己熬夜赶工的能力。 还是算错了狗系统出任务的难度。 六点多的时候，徐拙被建国叫醒，准备吃早饭。 时间紧急，今天的早饭就简单了很多，小米粥配葱油饼，徐拙匆匆吃了点之后，继续去后院忙活。 上午九点半的时候，一台别克商务车停在四方酒楼门口。 马志强等人依次从车上走下来，看到门口站着的徐拙和四方酒楼的一众管理层，大家寒暄过后，就来到四方酒楼的大堂，开始查看准备的那些中秋福利的品类。 毕竟是上百万的生意，四方酒楼也很重视，所以早饭过后，他们就把大堂的桌子拼凑起来，铺上黄布，然后把店里比较受欢迎的甜品食物以及蒜蓉酱辣椒油等产品一一拿出来摆上去。 像医学院这种地方发放中秋福利，肯定不会全都一模一样，级别越高的人，福利肯定越好，而级别越低，福利就越差。 所以让大家认真挑选，确定最终数据之后，酒楼这边就会开始准备，然后派专车送到医学院。 “徐拙，你看起来怎么这么萎靡啊？” 马志强见徐拙一个劲儿的在打哈欠，忍不住问了一句。 旁边负责接待的李浩说道：“店里的烧鸡不够用，昨晚他在店里做了一晚上的烧鸡，现在后院那边还在忙活呢。” 带队的副院长一听就来了精神：“烧鸡？味道咋样？” 郑佳赶紧端来两盘烧鸡，一盘是整只的，方便大家观看整体的卖相，而另一盘则是撕开的，方便大家品尝。 一个服务员给大家拿来一次性手套让大家品尝。 烧鸡的味道很好，让这位副院长一下子就拍板，把烧鸡定了下来。 接着他们又品尝了其他一些美食，总体来说都很不错。 徐拙陪着这群人挑挑拣拣一上午，这才算是把助教、讲师、副教授、教授以及各个等级的行政岗位的福利给敲定了。 数据确定之后，后厨和公司那边便开始准备，而徐拙则是热情的邀请大家来到二楼的包房，准备吃午饭。 这么大一单生意，肯定要好好招待大家的。 特别是马志强这位穿针引线的人，徐拙为了表达谢意，更是亲自去后厨，准备做一道老马爱吃的菜品。 这道菜就是猪油渣炒辣椒。 其实原本徐拙是打算做猪油渣焖面的，不过今天满满登登一大桌子菜，最后上一些焖面总觉得不是待客之道。 而且猪油渣焖面虽然是马志强的最爱，但其他学院领导不一定喜欢。 所以徐拙把猪油渣焖面改成了猪油渣炒辣椒，相对来说，这道菜更能受欢迎一点，而且做出来的味道也更好吃。 这道菜的做法很简单，把辣椒切段，然后放在烧热的猪油中快速翻炒一分钟，把辣椒的水分炒出来。 然后放入猪油渣，淋入生抽继续翻炒，一直等到辣椒微微变软时候，洒一点点提鲜的白糖，然后出锅装盘就好。 做法很简单，可以说没有烹饪基础的人也能做好。 而调料也是用生抽和一点点白糖就行，调料越少，越能吃出辣椒的的鲜辣味道和猪油渣的香味儿。 要是调料多的话，这两种味道反而会被压住。 炒好这道菜之后，徐拙端着送到包房里，继续陪着大家吃喝。 饭后，徐拙把大家送走，随即又进入了紧张的准备环节，他们要的所有食物包括烧鸡都要打包进行封存，然后一份份的装进准备好的盒子里，装车运过去。 车子已经找好，是陈桂芳公司里的两台箱货。 不过白天货车不能进入市区，得等到晚上才能装车运过去。 为了能让这事儿顺利进行，徐拙还特意招了一批短工，转门负责打包装卸这些中秋福利。 整个过程当然不会一帆风顺，毕竟这是第一次接触这类业务。 不过在大家通力合作中，医学院的中秋福利总算是搞定了，等收到尾款之后，徐拙结结实实的在家睡了一整天。 不过睡醒之后，他把注意力放在了网上。 十大烧鸡的评选已经开始，截止日期跟任务结束是同一天，不过因为徐拙的粉丝中省城的人不多，加上大家对这种投票之类的事情不太感冒，所以尽管做烧鸡的视频有很多人观看，但是十大烧鸡评选的热度却没有炒起来。 这样虽然也能得到十大烧鸡的名号，但徐拙总觉得有些名不正言不顺。 这会儿卖烧鸡的压力已经缓解，店里也不用再主推烧鸡了，所以徐拙想了想，拿出了他蓄谋已久的杀手锏： ——举办吃烧鸡比赛！ 第1298章 尘埃落定，奖励到手 这种噱头类的比赛，原本徐拙是不屑于举办的。 但是为了能够提升人气，也能够让十大烧鸡的称号变得名正言顺，所以他就决定用这种方式来提升四方酒楼烧鸡的影响力。 然后在网上派出水军diss省城其他老牌烧鸡，把大家的火气给拱起来，十大烧鸡评选的热度，自然而然就会高起来。 这种方法虽然有些俗套，但是效果却屡试不爽。 毕竟现实中唯唯诺诺而网上重拳出击的人实在太多，大家都喜欢发泄火气，而徐拙利用的就是这点。 当然了，他会很注意尺度的，毕竟这种事情要真把一些看不惯的人惹火了，不管不顾把竞争对手的数据拉上去，那真就吃力不讨好了。 为了防止这种情况，在宣传的时候，徐拙就已经把别家的烧鸡给带上了，并没有只宣传自家的。 他把这事儿安排好之后便放在一边不管了，自己既当选手又当裁判的，这要再不能把十大烧鸡的名头弄到手，那就干脆找块儿豆腐撞死算了。 这会儿不用再急吼吼的做烧鸡，后厨又恢复了往日的秩序。 徐拙让建国买了两箱去骨猪后肘，解冻后放在冷水中浸泡开，然后全都做成了煨肘子，打着中秋节的旗号，给店里的员工品尝。 这也是算是给煨肘子的出现进行一个预热。 好吃的煨肘子，刚一端上桌就让店里的人喜欢的不得了，而那些吵着要减肥的女孩子，一听说吃猪皮对皮肤好，能补充胶原蛋白，也都来劲了。 煨肘子的上新变得顺理成章了，甚至大家都催着早点上，因为这道菜实在是太过美味。 不过徐拙没有着急，这会儿上新还有点早，而且天还不算很热，得再等等，这样上新后才能引起轰动。 中秋节悄然而至。 店里和公司都发了丰厚的福利，甚至连开发区的卤肉厂，徐拙也专门开车过去发福利和红包，让大家过个快乐的中秋节。 老爷子曾经定下过中秋节涨工资的规矩。 就是在中秋节时候，开始跟员工们谈未来一年的工资待遇情况。 员工们觉得满意，就流下来继续工作，不满意的话，也能趁着冬季来临，餐饮行业生意火爆的时候另谋高就，谁也不耽误谁。 徐拙把这个规矩继承了下来，不过只跟后厨的厨师进行了接洽，前台那边，还得等袁康拿出个章程出来。 有人要辞退，有人想跳槽，这个时候其实不太适合谈工资的事儿。 只有等心已经不再店里的人走完之后，再谈待遇也不迟。 这些事儿有点繁琐，不过好在各个部门都有各自的主管，加上员工们的表现平时都看在眼中，所以徐拙处理起来也不算难。 等到中秋节过去后，一切都已经尘埃落定。 后厨的人，普遍涨了一千左右的工资，这让每个人都喜笑颜开的。 而前台的服务员，不想留下的也已经趁机辞职，还辞退了一些人浮于事不适合团队管理的服务员，整个前台的面貌也焕然一新。 每个人的精气神都很足。 大家都已经直到要收服务费的事儿了，也知道服务费会用在服务部，所以每个人都很努力工作，争取获得更高的收入。 这就是内部竞争带来的好处。 大家收入都一样的时候，工作时候死气沉沉的，都在混日子。 而收入不一样的时候，服务员们的那种攀比心理也被激发了出来。 人不患寡而患不均这一理论，被袁康玩得炉火纯青的。 在酒楼这边的事情尘埃落定时候，网上的中原省城十大烧鸡评选活动也落下帷幕，四方酒楼的烧鸡，毫无意外的入选，而且因为徐拙的名气带动，票数高居第二。 嗯，这些都是提前设计好的。 比如票数，不能是第一，这个位置容易遭人嫉妒。 也不能太靠后了，那样的话会让徐拙的粉丝不太满意，万一他们闹腾起来，这事儿就会变得无法收拾。 所以徐拙就勉为其难的给自己弄了个第二名。 至于第一名，自然是赵记私房菜的烧鸡了。 赵金马做烧鸡的本事很高，加上有几十年的老汤加持，做出来的烧鸡香而不腻，肉质散而不糟，在省城很有名气。 名次排出来之后，徐拙听到了任务完成的提示音，顺利得到了C级的套四宝做法，同时烧鸡也从C级升级为了B级。 这个级别得到的烧鸡，基本上在省城已经算是遥遥领先了。 不过徐拙并没有多得瑟，因为平时烧鸡的销量很一般，也就中秋节火爆一些，所以没必要刷这道菜的名气。 任务完成之后，这道菜就成了一道正常的菜品，店里也不再大力推广，电子菜单的首页也换成了其他热销菜品。 网上的十大烧鸡评选出来后，徐拙让公司第一时间联系省城的各路媒体宣传这件事。 现在，联合会主导的评选还处于公众号投票的阶段，徐拙这一宣传，让好多人都以为评选已经结束，让联合会那边有点灰头土脸的。 而作为联合会的会长，赵金马更是被徐拙的操作弄得哭笑不得。 当时徐拙像要参选的，因为其他人的抗议，他就没坚持，结果徐拙自己搞了个评选，还把赵记私房菜的烧鸡放在第一名，让赵金马有种被架在火上烤的感觉。 不过得益于徐拙的宣传，赵记私房菜的烧鸡销量倒是有小幅度上扬，让赵金马不得不承认这个结果。 而至于联合会那些当时反对徐拙的人，更像是吞了只苍蝇一样。 他们这几天一直拉着亲戚员工各种投票，想让自家饭店在评选中露露脸。 结果到头来却成了竹篮打水。 虽然她们也想让赵金明路出面否决徐拙的评选，但是看到第一名是赵记私房菜的时候，就顿时哑口无言了。 赵金马要敢否决评选结果，那不是表示自家的烧鸡不配当第一嘛。 所以到了最后，联合会官方微信上删除了投票选项，这事儿也就不了了之了。 中秋节后，老爷子告别牌桌，重新回到店里指点徐拙做菜。 他来的那天，秋风萧瑟，天气阴冷，把穿着单外套的老爷子冻得不轻，所以他一来到后厨，就要教徐拙做一道温补类的菜品。 葱爆羊肉。 第1299章 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道非常经典的传统鲁菜，经典到不管什么时候说起鲁菜，都有这道菜的一席之地。 这道菜具有温润补阳、壮腰健肾、补虚养身的功效，特别适合秋冬季节食用。 而且这道菜吃起来羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷，在过去，这道菜可是师傅考验徒弟能否出师的菜品之一。 以前徐拙跟徐文海学过葱扒羊肉，听名字跟葱爆羊肉只有一字之差，但是两道菜却是羊肉类菜品的两个极端。 葱扒羊肉是把羊肉和葱段隔着竹箅放在锅里小火慢煮，一直煮到羊肉酥烂，葱段香软才算好。 而葱爆羊肉，突出的就是一个爆字。 这道菜做法快捷，梦火热油把羊肉下锅，肉片变色就下入葱段，等葱香味儿从锅里飘出来的时候，就直接出锅装盘，是一道典型的爆炒类才行。 对于这道菜，徐拙从小到大不知道吃过多少次了，但是每次都有种吃不够的感觉。 当然了，他说的吃不够是老爷子和徐文海炒的，那种用勾芡的做法出来的菜品，他是完全没兴趣的。 对，这道菜的正宗做法，是不勾芡的。 不过徐拙虽然知道这些，但却没有正了八经观摩过，做法自然就是知道个大概。 今天老爷子既然选择教这道菜，那正好学一下。 爆炒类的菜品，多少都不嫌多的，因为这种菜品只要把食材准备好，一两分钟就能出锅，徐拙恨不得所有来店里吃饭的人都点这种菜品。 毕竟这类菜品利润都很高。 就拿这道葱爆羊肉来说，要用的食材很简单，也就是羊肉和大葱，两者基本上是对半的，而调料也只有胡椒粉生抽老抽料酒以及香油，都很常见。 一盘羊肉半盘葱，价格却三四十起步，一些高档的饭店，甚至把价格定在三位数，可见这道菜的利润之大。 当然了，利润大归大，就是有点费厨师。 毕竟这类单锅炒制的菜品，非常考验厨师的专业水平，一旦厨师操作上出现失误，就会导致整盘菜翻车。 相对来说，还是那种能够大批量制作的菜品，更加稳定一些。 老爷子这会儿估计是馋了，他来到冷库，切了一块后腿肉，又从洗好的配菜中切了一整根大葱的葱白，然后就开始准备制作。 这道菜难度不大，关键有两点，一个是刀工，另一个是对火候的掌握。 这两点能做到的话，基本上做出来的葱爆羊肉就不难吃。 不过没有烹饪基础的人，还是轻易不要尝试，因为这两点，不是那么轻易就能做到的。 就切羊肉来说，在切的时候，要先把过于肥的部位剔下来，再把后腿肉上的所有筋膜去掉，这样做出来的羊肉才鲜嫩可口，滋味绵长。 “爷爷，既然后腿肉还得去掉肥油和筋膜，为啥不用羊里脊肉呢？里脊肉虽然也有筋膜，但比这好剔多了。” 老爷子把手中的肉扔在菜板上笑着说道：“这道菜要是用里脊肉，那味道可就差了点意思。” 他指着案板上这块羊肉的横截面给徐拙看：“后腿上的羊肉，虽然把肥的剔下来了，但这肉中间，还是多少有点油脂的，这些油脂在爆炒之后，给人的感觉就是香，你要用里脊肉，就没有这种香的感觉了，所以要用后腿肉。” 徐拙看了看，确实是这样。 里脊肉是完整的瘦肉，没有一丝肥肉，但是后腿肉上，尽管把肥肉部分给去掉了，但是肉里面依然还有少量的肥肉。 这种肥肉，吃起来会有种吃五花肉的那种感觉，根本不用尝就知道，这种肉会越嚼越香。 老爷子细细的把这羊后腿肉上的筋膜剔下来，接着他用清水洗了一下之后，用厨房纸把羊肉表面的水分擦干，然后拿起菜刀开始切片。 葱爆羊肉要切薄片，但也不是涮火锅的那种薄片，而是差不多跟硬币厚度一样的片。 这种厚度的肉片比较好熟，但是吃起来却非常有口感，所以饭店里做葱爆羊肉，一般都切成这种厚度的肉片。 另外，之所以切这么薄，主要也跟节约食材有关系。 羊肉切得越薄，同等重量的情况下看起来就越多，这样顾客吃的时候，就会觉得非常实惠。 要是肉片厚了，虽然吃起来会更爽，但是片数一少，就显得分量差了。 不过肉片也不能太薄，要是跟吃火锅用的羊肉卷那样，薄得像一张纸，就会带来反作用。 总的来说就是，不仅要看起来肉很多，而且吃的时候，每一片肉都得让顾客吃到那种，满满一大口的满足感。 只有这样，才能显得肉多。 老爷子一边切肉，一边给徐拙说着这些。 这些羊肉，得顶丝切，这样吃的时候口感会更好，也更好熟一些。 老爷子切得很有韵味，每切一刀，就会把菜刀顺势放倒，用菜刀在案板上向右抹一下，这样沾在菜刀上的肉片就会被挂在案板上。 这些肉片全都是硬币厚度，非常均匀，一下子就把老爷子的刀工给衬托出来了。 羊肉切好之后，老爷子放在盆里，开始准备码味儿。 爆炒类的菜品，都需要提前码味儿，这样在爆炒的时候，才能让味道完全浸入到食材中。 这道葱爆羊肉，就是这类菜的典型代表。 老爷子根据羊肉的分量，往里面撒入一小勺胡椒粉，一汤匙料酒，一汤匙老抽，三汤匙生抽，最后又往里面淋入一点点芝麻香油。 接着，用手抓拌均匀，让料汁和肉片完全融合在一起。 香油是腌制肉片的关键食材，这个不能缺少，因为芝麻香油能够给肉片增加香味儿，也能让肉片更加润滑，同时在腌制的时候，也能防止肉中的水分流失。 可以说是羊肉鲜嫩的秘密所在。 羊肉腌上去之后，老爷子把那段葱白拿过来开始切葱。 不过他刚准备下刀的时候却停了下来：“小拙，这葱要切成滚刀块，要不你来试试？” 徐拙知道，这是老爷子考验自己对滚刀块和滚刀段的认识。 葱有滚刀块和滚刀段区别，一旦切错，做出来的菜品就有可能会翻车，所以这里的区别得认清。 这事儿对于徐拙来说完全没有难度。 因为在刚刚老爷子切肉的时候，潜心好学的技能就把这道菜给学到手了。 挂逼，就是这么为所欲为。 ：。： 第1300章 猛火热油出好菜！ 滚刀块，是在上一刀切下的断面上下斜刀，把食材切成块，然后下一刀又会沿着这一刀切下去的断面开始切。 也就是说，滚刀块是在上一刀的基础上开始切。 这样切出来的大葱，只要轻轻一抖，大葱就会层层散开，这样在炒制的过程中更容易成熟，而且还能显得菜品很多的样子。 更重要的是，在极短时间内熟成的大葱，口感上依然会有生葱那种脆嫩的口感。 这种脆嫩配上羊肉的软嫩，在口感上会形成一种明显的冲突，让菜品吃起来感觉会更好一些。 而至于滚刀段，切的时候每一刀都不相连，切好的段总有一部分是完整的，跟滚刀块有着明显的区别。 其实这种名词还比较好区别，稍稍有点烹饪底子的人都知道。 但是有一些后厨专用的名词，在外人听起来就会云山雾罩的。 比如北方厨师常说的炒勺，指的并不是翻菜用的勺子，而是炒锅。 北方厨师用的那种独柄炒锅，行话叫炒勺，菜品做好后，大家会习惯性的说成出勺装盘，但是这话作用在书面语上，自然就成了出锅装盘，免得引起误会嘛。 而至于饭菜用的勺子，在行话中，其实叫手勺。 这里面的区别，没在厨房干过的人，很少能够区分清楚。 徐拙把葱切好后，老爷子认真看了看，然后点点头，表示很满意。 别看这很简单，但是在老爷子眼中，哪怕只是切葱，其实也是有标准的。 比如切的块大小，斜刀的角度，还有就是，把切好的滚刀块的最外面一层葱白拿出来叠在一起，差不多能够重合在一起，这样的滚刀块才算合格。 之所以对葱的要求高，主要就是这道菜中，葱不是配料，而是跟羊肉一样重要的主料，所以对葱的卖相有着更高的要求。 徐拙把切好的葱盛到筐里，然后端起来上下颠簸几下，让筐里的葱一层层分开。 这一步操作，让老爷子更满意了。 “没错，滚刀块切好之后，就得放在筐里颠几下，让大葱一层层分开，这样葱才能在短时间内就熟成，保持大葱脆甜的口感。” 葱有甜味，这道菜没放糖提鲜的原因就是有大葱在。 但是大葱一旦熟透变软的话，甜味儿就会消失不见，所以做葱爆羊肉这道菜，一定要等在最短的时间内让葱熟成，让葱里面的甜味儿不至于挥发出来。 大葱准备好之后，羊肉也已经腌得差不多了，可以准备制作了。 老爷子端着炒锅放在灶上，烧热后往锅里加入一勺花生油开始滑锅，等油烧热后再次倒出来，重新加入一大勺花生油。 这道菜对火候的要求比较高，哪怕饭店这种专业灶具，也得开到最大才行，不然羊肉不会在短时间内被炒制变色，而大葱更没法在短时间内熟成。 而且就算专业灶具，每次炒的羊肉也不能超过三百克，也就是六两左右，因为一旦超过了的话，羊肉入锅后就没法一次立马熟成了。 而羊肉一旦没法在第一时间熟成，造成的结果就是羊肉出汁，锅里原本清亮的油脂变成一汪清汤。 这种时候，就不能一锅做出来了，而是先把羊肉盛出来，滗掉多余的肉汤和油脂，然后在锅里重新加油，把葱倒进去爆香，再倒入过了油的羊肉，翻炒均匀出锅。 其实在家做这道菜，就是这种做法，只有饭店的专业灶具，加上分量恰当的羊肉，才能把这道菜一锅做出来。 这里面对火候的要求很高，高到连老爷子做这道菜都得慎重以待。 锅里的油烧热后，老爷子没有立即把羊肉倒进去，而是拿来一个漏勺，把盆里腌制的羊肉先倒进漏勺中。 然后把漏勺放在盆上，用手摁几下漏勺中的羊肉，把多余的料汁和肉中被腌出来的水分挤出来。 做完这一步之后，他端着漏勺，把里面的羊肉倒进了锅里。 倒进去之后，老爷子随即把漏勺扔到一边，然后左手端起炒锅，右手拿着勺子，用小翻勺的技法把锅里的羊肉快速翻炒。 因为锅里的油温比较高，灶的火力也够猛够强，加上羊肉的分量不是很多，所以三十秒之后，锅里的羊肉就已经完全变色。 而这个时候，锅底的油脂依然清澈。 这就是火候到家的标准。 在极短的时间内把羊肉的表面炒熟，使得肉中的水分被锁在肉中，这样做出来的羊肉才足够鲜嫩，吃起来才更加美味。 锅里的羊肉全部变色之后，老爷子就端着筐里的大葱倒进了锅里。 接着顺着锅边往锅里加了一点点生抽。 这时候加生抽，主要是给大葱来上一点底味儿，使得大葱吃起来味道不会那么淡。 而且口感脆甜的大葱再加上生抽的酱香味儿，吃起来味道会更好一些。 加了生抽之后，老爷子继续用小翻勺的技法翻炒，让锅里的羊肉和大葱掺在一起，同时也让大葱能够快速熟成。 大葱不用翻炒太长时间，等到锅里有葱香味儿飘出来的时候，就表明葱已经炒到位了。 这个过程也就二十来秒钟，时间很短。 在徐拙以为老爷子会端着炒锅装盘的时候，没想到老爷子却拿着勺子，舀了一点陈醋顺着锅边淋到了锅中。 顿时，一股诱人的酸香味儿便从锅里飘了出来。 老爷子把陈醋倒进锅里之后，又继续快速翻炒十秒钟，接着把锅端起来，离开灶台。 往锅里淋入一点芝麻香油，又端着锅，悬空状态翻炒两下，这才把锅里的羊肉盛在盘子里。 羊肉软嫩，往盘子里盛的时候颤巍巍的。 而那些大葱也依然保持着生葱时候那种比较支棱的状态。 但是从盘子里飘出来的那种浓郁的葱香味，却宣告着大葱已经熟成。 从羊肉入锅到最后出锅装盘，也就一分钟出头左右的时间，但因为做法上比较紧急，让人完全没有喘息的时间，所以老爷子把羊肉盛出来的时候，已经满头大汗了。 这果然是一道费厨师的菜品。 徐拙原本还想着在酒楼大力推广呢，但看老爷子这反应，觉得还是算了吧。 他刚准备拿筷子品尝两口这道看起来就非常好吃的葱爆羊肉，旁边的冯卫国却发话了：“小拙，学会了没？想不想动手试试？” 冯卫国原本是想，要是徐拙不会的话，他也正好展示一下葱爆羊肉的山西做法，结果却表情轻松的说道：“行啊，我试试吧。” 这种送上门的装逼机会，徐拙一般是不会拒绝的。 为了装逼效果更好一些，他还特意把这道精品级葱爆羊肉，升级为了D级招牌菜品。 同时在心里还念叨了一句： “感谢冯爷爷的仗义执言！” 第1301章 葱爆羊肉的山西做法 见徐拙转身就要去冷库里拿羊肉，冯卫国一下子就懵逼了。 咋…… 咋跟自己想的不一样啊？ 看一遍就真的学会了吗？ 冯卫国原本想展示一下山西做葱爆羊肉的手法，结果被徐拙这种反应给弄得不知道说什么才好。 反倒是老爷子，看出了冯卫国的欲言又止，便冲徐拙说道：“你等会儿再做也不迟，让你冯爷爷也做一次，山西的葱爆羊肉也很有名气的，你多看看，多琢磨琢磨。” 他的潜台词就是，给你冯爷爷一个机会，别啥风头都抢。 徐拙：“……” 这么维护自己小弟的面子吗？怪不得冯爷爷那么维护你呢。 他停下脚步，随即拿了几双筷子走过来，准备尝尝老爷子做的这道葱爆羊肉。 其实这道菜他以前吃过无数次了，但今天因为从头到尾看着，懂得了这道菜制作上的不易，加上又是在专业灶台上做出来的，所以让徐拙很好奇，这盘葱爆羊肉会不会比在家做出来的好吃一些。 不过在吃之前，徐拙还是很懂事的先把筷子递给了老爷子。 老爷子摆摆手，一副没兴趣吃的样子，其实是为了装逼，显示那种高人风范。 见状，徐拙用筷子夹了一片羊肉和两片大葱。 刚夹起来的时候，能看到羊肉和大葱表面上的油脂。 这油脂不算太多，没有给人那种油腻的感觉，看到之后，反而会觉得这道菜吃起来会很香，口感会很棒。 事实上也是如此，徐拙把羊肉送进嘴里之后，首先感觉到的就是羊肉和大葱那种滑腻的口感，这种口感，使得这道菜入口就有股浓郁的香味儿。 而且这种香味儿还是复合型的。 有羊肉的香味儿，有大葱的香味儿，有生抽的酱香味儿，还有胡椒粉的香味儿以及陈醋的酸香味儿。 这些香味儿，让徐拙瞬间有种迷醉在美食海洋中的感觉，不仅味蕾被打开，而且内心深处还生出一种赶紧吃的冲动，下意识的就会嚼嘴里的肉和大葱。 肉很嫩，很多汁。 薄薄的肉片吃的时候还觉得会发干发硬，但是吃到嘴里的时候才发现，这味儿可真好。 羊肉鲜嫩，没有一丝膻味儿，而且因为在切的时候已经把筋膜全都去掉了，所以吃起来会让人觉得口感更嫩一些。 而大葱，口感则依然是脆脆的。 不过吃起来却没有生葱的那种辣味儿和冲味儿，反而甜丝丝的，跟羊肉配在一起，不仅使得羊肉更鲜一些，而且还把羊肉衬托得更加软嫩。 好吃！ 真是太好吃了！ 还是专业灶台这种一锅炒出来的羊肉吃起来好吃。 比家里煤气灶做出来的好吃多了。 徐拙一边感慨的想着，一边又夹了一筷子羊肉塞进嘴里。 他越吃，就越觉得这羊肉好吃，不管做法上还是味道上，都无可挑剔。 特别是最后出锅时候淋的那些陈醋，不仅把羊肉中最后那点异味儿给挥发得干干净净，而且还让羊肉更加鲜嫩。 同时在吃的时候，那股淡淡的酸香味儿，也能打开味蕾，让人更加有胃口。 徐拙连着吃了好几口，等到冯卫国拿着一块羊肉过来才放下了筷子。 他对葱爆羊肉的山西做法也很感兴趣，不知道和鲁菜的做法有没有区别。 冯卫国把羊肉放在菜板上，笑着说道：“我们山西的葱爆羊肉，用的是山西有名的柏籽羊肉，这种羊肉因为是吃柏树的籽和叶子长大的，肉质鲜嫩无膻味儿……” 他正说着的时候，老爷子冲他摆摆手：“行了行了，别硬插广告了，赶紧做菜。” 冯卫国讪讪一笑：“在山西电视台拍视频习惯了，小拙，你能看出这块肉是哪个部位的吗？” 徐拙有点无奈。 你被老爷子怼了就怼了，干嘛要为难我呢？ 不过这话却不敢说出来，因为冯卫国这个问题，让老爷子也扭过脸来，显然也很好奇徐拙对羊肉的认识。 徐拙凑在案板旁边，认真看了看这块羊肉，然后说道：“这是后腿肉。” 他之所以这么说，是因为之后后腿肉和里脊肉适合爆炒，而这块肉上面肥瘦相间，一看就知道不是里脊肉，所以就贸然猜了这么一下。 冯卫国点点头，显然认为徐拙说对了。 不过这老头随即又问了一句：“那你说，这是后腿的哪个部位？” 没完了是吧？ 徐拙无奈的叹了口气，有些后悔刚刚学会技能之后没有离开，现在却成了被长辈出题考验的对象。 等会儿忙完就好好收拾郭兴旺，给他安排一堆活儿。 你敢为难我，我就为难你徒弟。 胡思乱想的时候，徐拙注意到这块羊肉，一边肥油比较多，一边则是红润的瘦肉，而且油脂的部位比较厚。 他疑惑的看着冯卫国，不确定的问道：“这是后腿靠前的部位吗？” 冯卫国表情略略有些惊讶，然后点头说道：“对，这就是后腿挨着腰板的部位，这里的羊肉比较嫩，去掉筋膜之后非常适合炒制。” 之前老爷子用的是羊腿上的腱子肉，而冯卫国用的是后腿靠前的部位，两人都说适合炒制。 果然菜系不同，做菜用的部位就不一样。 冯卫国把这块羊肉上面的肥膘剔下来，再去掉筋膜，然后清洗一下，再用厨房纸把羊肉表面的水分擦干。 做完这些之后，冯卫国拿起菜刀开始切羊肉。 这个部位去掉筋膜之后，肉都比较小一点，所以切出来的羊肉片，比刚刚老爷子做菜用的肉片要小一半左右。 不过厚薄倒是挺一致的，都是硬币厚度。 接着，他开始腌制腌肉，往里面放入生抽老抽料酒，然后抓拌均匀。 跟老爷子的做法稍稍不同，这里面甚至都没放胡椒粉去腥，看得徐拙一阵疑惑，冯卫国对羊肉这么自信的吗？ 这可是羊后腿肉的前半部分，挨着羊腰等部位呢，多少都会有点异味。 他正要问问冯卫国这是怎么回事，就看到了冯卫国从旁边摆着的配料中拿出了生姜。 得，这算啥破案了。 鲁菜是用胡椒粉去除异味，而山西做法是放生姜，两者的区别这下就彻底出来了。 不过仅仅是这点区别吗？ 第1302章 火锅料开卖 冯卫国将生姜细细切成姜蓉，然后直接放进了羊肉中，不过却没有搅开，只是把姜末盖在了盆里的羊肉上。 接着他就开始切大葱。 他把大葱放在案板上，然后拿着菜刀，斜着下刀，把大葱切成窄窄的斜刀片。 这种切法跟鲁菜用的滚刀块完全不同，不过因为是斜刀，加上切得比较薄，所以大葱很容易一层层散开，相对来说也比较好熟一些。 相对于滚刀块来说，徐拙觉得这种切法的难度更小一些。 大葱切好之后，冯卫国便用一个小筐盛着，然后站在一边，等着盆里的羊肉腌好。 十分钟后，他架上炒锅，开始准备炒制。 因为有老爷子珠玉在前，冯卫国今天做菜时候很安静，既没有卖弄学识，也没有给徐拙讲解步骤。 只是在架上炒锅的时候给徐拙来了一句：“小拙，好好看着点，我们山西的做法，跟鲁菜可不大一样。” 锅烧热后，冯卫国往锅里加了一勺油进行滑锅，等油热后倒出来，重新加入冷油。 灶上的火开到最大，锅里很快就冒出了油烟。 不过冯卫国却没有马上往锅里加食材，而是拿着勺子，不停的在锅里打转，让锅里的热油不断的淋在炒锅的四壁上。 就这样，一直等到锅里油温达到九成热的时候，冯卫国端着腌好的羊肉倒进了锅里，然后把切好的葱也倒了进去。 这下，徐拙有点明白过来了。 山西的做法居然是把所有食材一块儿倒进锅里，然后再进行爆炒。 这跟鲁菜的做法确实有点不同。 冯卫国这会儿也顾不上说话了，他左手端着锅，右手拿着勺子，用小翻勺的技法快速翻炒着锅里的食材。 由于锅里的油温高，加上灶上的火力也挺猛的，所以大概四十秒左右，锅里的羊肉片已经彻底变色，同时大葱和生姜那特有的香味儿也飘了出来。 显然，锅里的食材差不多已经到了断生的地步。 接着，冯卫国舀了一点生抽，顺着锅边淋入。 再次翻炒几下之后，他就端着锅离开灶台，开始装盘。 一道山西风味的葱爆羊肉已经做好，跟鲁菜相比，在配料上少了胡椒粉和香油，多了生姜末。 在做法上，鲁菜是先炒羊肉再放大葱，而山西做法却是直接把羊肉和大葱一块儿放进锅里。 而出锅的时候，鲁菜会淋入一些陈醋，把锅里的异味儿清理一下，同时给菜品增加一点酸香的味道，但是山西做法却是重新加入一些生抽，增加羊肉的咸鲜味道，而不放陈醋。 这点其实挺让徐拙意外的，因为陈醋几乎就是山西的代表了，但这道菜却一滴都没放。 菜品出锅后，白色的大葱和红润的肉片掺在一起，盘底有一层薄薄的油脂和肉汤，这是下锅的时候，肉片没有挤压水分造成的。 不过这样的肉片，正适合拌进面条中，这或许也是山西做法不挤水分的原因吧。 冯卫国把这盘菜放在老爷子面前：“徐大哥，您把把关。” 老爷子拿着筷子，先夹起一片大葱放在嘴里，点点头说道：“葱还保持着脆劲儿，甜味儿也出来了，不错。” 接着又尝了一下羊肉，也觉得很满意。 徐拙跟着老爷子也尝了两口，在他看来，这俩老头做的葱爆羊肉都很不错，按照系统划分的等级来看，都在b级以上。 羊肉鲜嫩，大葱脆甜，而生抽的味道恰到好处，让羊肉吃起来非常美味。 徐拙连着吃了好几口，然后把剩下的菜递给了过来凑热闹的郭兴旺。 郭兴旺原本不太喜欢吃羊肉，不过这道葱爆羊肉，让他改变了对羊肉的认知，要不是徐拙给他说，他甚至都不知道吃的是羊肉。 因为这肉没有一点膻味儿，而且在大葱的作用下，吃起来反而有点回甘的口感。 这跟印象中腥膻味儿十足的羊肉有着明显的区别。 而在郭兴旺大口大口吃着的时候，徐拙不声不响的去冷库切了块羊肉，快速做了一份葱爆羊肉出来。 这让原本在夸郭兴旺最近有长进的冯卫国顿时不知道该说什么好了。 特别是徐拙热情的让冯卫国尝尝的时候，这老头更觉得眼前还在往嘴里扒拉菜的郭兴旺有点普通了。 等尝过徐拙做的葱爆羊肉之后，郭兴旺也想尝尝，却被冯卫国扒拉到了一边：“去去去，赶紧干你的活儿，活儿干完了记得练习一下厨艺，别老想着偷懒。” 郭兴旺：“……” 都说女人是善变的，怎么老年人也这样啊？ 刚刚还夸得没边呢，结果说翻脸就翻脸。 这一幕看得徐拙心里直乐，连做菜都变得有劲儿了很多。 秋风萧瑟，北风乍起。 在这个时节，最适合的事儿就是跟家人朋友围坐在一起吃火锅。 所以沉寂了一段时间的徐小厨旗舰店，正式推出了麻辣牛油火锅底料。 因为火锅底料准备得比较早，备货充足，所以并没有出现断货的情况。 不过最受大家津津乐道的，还是徐拙老孟李浩周雯等人拍摄的一个吃火锅的短片，不仅把火锅底料给宣传得很到位，甚至还有蒜蓉蘸料、芝麻酱蘸料以及香油蘸料全都宣传了个遍。 徐拙甚至还在视频中现场教大家用有限的食材，比如用香葱末、香菜末、蒜泥、豆腐乳等食材，diy自己喜欢的火锅蘸料。 这视频放出来之后，徐拙自然又冲上了热搜。 不过这次倒不是一边倒的夸奖了，而是各个地区的人，开着争论各种蘸料的优劣。 川渝地区的人喜欢香油蒜泥，北方大部分人都喜欢芝麻酱，而福建广东等地的人，则表示没有沙茶酱不吃。 另外还有海鲜酱等蘸料的拥趸们，各种说法争论不休。 对于这种热度，徐拙自然是非常高兴的。 因为在这种热度的带领下，徐小厨的各种美食都卖得很火爆，尤其是火锅料和几种蘸料，每天的销量都非常高。 而且这次系统没有给出关于销量的任务，让徐拙多少松了口气。 烧鸡的任务真让他有些后怕，所以总担心挑出来个火锅料的销售任务。 好在任务没有出现，他可以悠哉悠哉的继续在店里做菜。 在这种氛围中，他安然度过了国庆假期。 假期过后，一台上海牌照的卡宴，缓缓开到了四方酒楼门口…… 第1303章 赵光明归来 赵光明走进四方酒楼的时候，徐拙正在店里喝羊肉汤。 最近冷空气到来，气温骤降，所以得吃点暖和的食物，赶走身上的寒气。 徐拙把面饼掰开泡在羊肉汤中，再放一些羊油辣椒进去，这样热乎乎的连稀的带稠的一块儿吃，既暖了身体，也补充了体力。 “大早上就吃这么重口，不怕长胖吗？” 赵光明的声音从身后响起，让徐拙差点没反应过来，他扭过脸，呆呆的看着这位只穿了一件线衫的帅哥：“在上海呆时间长了是不是就不怕冷了？” 赵光明笑了笑：“车里有暖气，屋里有空调，穿得多了还得反复脱。” 他看了看徐拙碗里的内容，笑着调侃道：“真不愧是老板啊，给自己碗里放那么多肉，要在羊肉汤店里，这一碗怎么也得四十吧？” 徐拙放下筷子：“我们店里的早餐都这样，能吃就多吃，不限量。你吃了没？我给你盛一碗去。” 赵光明也没拒绝，等徐拙把羊肉汤端过来之后，他慢条斯理的往碗里撒了点香菜和葱花，又放了一点点羊肉辣椒。 接着，他从筐里拿着建国一早就炕出来的干面饼，小口小口的吃了起来。 “咋突然回来了？” 徐拙喝了口热汤，抬头看着赵光明问道。 “我爷爷不是快过生日了嘛，回来给他过生日，顺便来看看你。上次你让我弄那个假螃蟹的事儿，我做出来了，不过里面没法填馅儿。” 这是冯卫国吃螃蟹的那个任务，徐拙都忘了这一茬了，没想到赵光明还记着，并且帮自己给做了出来。 这下徐拙来了兴趣，他匆匆扒拉了两口，然后说道：“今天上午能弄出来不能？能的话我琢磨一下咋把赛螃蟹填进去。” 冯卫国对螃蟹严重过敏，但自身又极其喜欢吃螃蟹，所以徐拙刚认识他那会儿，就得到了一个吃仿真赛螃蟹的任务。 任务的难度理论上来说不算大，就是把赛螃蟹做成真螃蟹。 但是真动手做的话，徐拙才发现问题真挺多的。 因为这里面涉及做蟹壳的事儿，得用面粉做成假的蟹壳，然后把赛螃蟹填进去，这样才算完成。 这事儿徐拙琢磨过很多次，但都没有头绪。 没想到这个难题，被赵光明给破解出来了。 赵光明用勺子舀了一点羊肉汤，送到嘴边慢慢喝了下去，这才说道：“其实跟蟹壳黄烧饼差不多，就是做造型的时候难了一点，得完全把模具填满。 这一步做好之后就简单了，刷上蛋黄和麦芽糖之后，放进烤箱中烤成螃蟹的颜色就行。” 这么简单吗？ 徐拙总有点不敢相信的感觉。 “那吃起来口感怎么样？也是酥脆的吗？” 赵光明点点头：“挺脆的，跟蟹壳黄烧饼很相似，那种面你应该也会揉吧？” 徐拙当然会了，前一段时间他还做过蟹壳黄烧饼呢。 不过蟹壳黄烧饼怎么才能做成螃蟹的样子呢？赛螃蟹怎么往里填呢？ 两人匆匆吃完早饭，就去厨房开始忙活。 他俩刚进厨房，不远处正在喝羊肉汤的袁康轻轻碰了一下李浩：“那人是谁啊？长得挺帅气的。” 李浩笑着说道：“那人是于可可的情敌。” 他话音刚落，袁康就一口羊肉汤喷了出来：“啥玩意儿？老板娘的情敌？你这胡扯呢吧？” 李浩赶紧把纸巾递过去：“赵金马赵爷爷的孙子，在上海开了家餐厅，他的取向跟咱们有点不同，不过人挺好的，四方酒楼之所以能够崛起得这么快，他在背后也出了不少力，以前网上掀起的骂战，他几乎都没袖手旁观。” 一说是赵金马的孙子，袁康一下子明白了过来。 他碰了碰李浩接着问道：“听说赵爷爷快过生日了，他这次回来，是为了给赵爷爷过生日吧？” 李浩惊讶的看着袁康一眼：“你咋知道这事儿啊？赵爷爷给你发请帖让你随礼了？” 袁康摇摇头：“不，是我爷爷说的，他过几天要过来，一是为赵爷爷过生日，二来是看看我……我猜大概是不想让我替徐拙挣钱了，让我回去当湘满楼的经理。” 袁康的才华有目共睹，自从他加入之后，不管线上业务还是线下业务，全都蒸蒸日上。 所以听了他的话之后，李浩立马有点紧张的问道：“那你回去吗？” 袁康摇了摇头：“肯定不回去，因为我的成绩还不够，压不住家里的那些长辈，回去不仅工作室会畏手畏脚的，而且还得面临那些长辈们的打压和钳制，所以还是再等等比较好。” 以前的袁康，虽然也聪明，但都浮于表面。 自从跟徐拙来省城开始接触生意之后，他的天赋才彻底激发出来，同时对很多问题也都有了独到的分析。 他很清楚，现在的这些成绩，全都是徐拙放权的结果。 而回去之后，家里的那些长辈别说放权了，甚至还会故意刁难穿小鞋。 这种时候回去完全没好果子吃，而且还会给家里人一种全靠徐拙撑腰才有了些许成绩的印象。 所以，他不会回去。 至少现在不会回去。 刚刚拿下女神，他可不想搞什么异地恋。 因为据袁康观察，异地恋只会有两种结果，要么黄了，要么绿了，反正都不是啥好事儿。 李浩摇摇头，端起碗喝了一大口羊汤，笑着说道：“不是很懂你们这些豪门恩怨啊，留下来也好，咱们好好闯出一番事业，这样就有话语权了嘛。” 两人勾肩搭背的在大堂闲聊的时候，徐拙已经开始和面了，赵光明也把他准备的模具拿了出来，是好几套大小不等的螃蟹模型。 这种模具分为好几个部分，蟹腿和蟹壳是分开的，这样方便制作。 等定型之后，再合在一起，刷上蛋黄和麦芽糖，放进烤箱中进行烤制。 徐拙把面揉好后放在一边醒发着，走过来拿着模具翻来覆去看了好几遍，对于怎么往里面填赛螃蟹的馅料也有点懵逼。 他把几种模具混在一起，无聊的用蟹腿插来插去。 突然发现，小号的蟹腿可以完美的插进大号蟹腿中，而且两条蟹腿之间还会留下一定的缝隙。 徐拙顿时有了灵感…… —————— 熊仔的三联疫苗已经打完，明天去给它打狂犬疫苗，估计更新不会太多，不好意思哈。 最近家里杂事儿有点多，更新一直上不来，不过明天过后，应该就没啥事儿了，更新也应该可以稳定下来。 大家稍安勿躁。 第1304章 真·假螃蟹 “光明，你说在大的螃蟹腿里面塞一些面团，然后把小一点的螃蟹腿填进去，这样能不能做出来空心的螃蟹腿？” 赵光明试了试，说道：“理论上是可行的，但是你想要把面团挤成空心的螃蟹腿，得把面团揉得比较软一点才行，这样一来，烤出来就不一定脆了。” 徐拙笑着说道：“脆不脆不重要，主要卖相可以就行。” 他这会儿已经开始琢磨，怎么把炒好的赛螃蟹填进螃蟹腿中了。 赛螃蟹其实分为两种，一种是蛋清炒出来的蟹腿肉，色泽白嫩，口感润滑，跟蟹腿很相似。 除了蟹肉之外，剩下的就是蟹黄或者蟹膏了。 这两者是用咸蛋黄配上鸡蛋黄炒出来的，口感比较绵密，味道很香。 这两者都需要经过炒制才能做出来，这就决定了需要先把螃蟹的外壳烤出来，然后再把蟹肉和蟹黄填进去，最后组合成一个完整的螃蟹，上桌开吃。 想通这里面的环节之后，剩下的制作就简单了，挨个儿实验就行了。 先做蟹腿。 徐拙把面揉了好几遍，然后取了一点点塞进螃蟹腿中，再把小一号的螃蟹腿塞进去，尽量挤压，让里面的面团尽可能的把螃蟹腿中的空间撑满。 做好之后，把外层的螃蟹腿取下来，查看包裹的情况。 没问题的话就直接抹上蛋黄液，放进烤箱中略烤一下，让螃蟹腿定型。 接着把螃蟹腿从烤箱中取出来，去掉里面的螃蟹腿，检查一下有没有破裂的情况，然抹上一层麦芽糖水，继续烤制，直到把蟹腿烤到颜色微微发红时候才取出来。 所有的螃蟹腿做好之后，徐拙又把螃蟹的外壳如法炮制做了出来。 整个制作过程遇到的问题有很多，但都是小问题，很好处理。 说实话，这种依靠模具做出来的螃蟹比较取巧，只需要有一定耐心，然后做的时候细致一点就行，别的并没有什么难点。 把螃蟹腿和螃蟹的外壳做好后，徐拙炒了一份赛螃蟹出来。 然后用小勺子，把蟹肉填进做好的螃蟹腿和蟹钳钟，而炒好的蟹黄，则是填进了蟹壳里。 全都做好后，剩下的就好办了。 徐拙用淀粉和蛋清调整粘合剂，把螃蟹腿和螃蟹壳黏在一起，然后放在烤箱中又微微加热两分钟。 这样，一只栩栩如生的螃蟹腿就已经做好。 除了蟹钳上没有大闸蟹那特有的绒毛之外，剩下的基本上已经没什么区别了。 做好之后，徐拙长长的松了口气。 这个持续了三年的任务，终于看到了曙光。 虽然不知道具体会奖励什么菜品，但能把任务完成了就行。 奖励什么的，徐拙已经没什么兴趣。 不过赵光明是个精益求精的人，他围着这只螃蟹左看右看，总觉得少了点什么。 趁着这会儿还有时间，他闲着没事，用牛肉做了点肉松，然后拿着镊子，小心的粘在了螃蟹的蟹螯上面。 一只足以以假乱真的大闸蟹，就这么被做了出来。 大闸蟹做出来之后，后厨不少人都过来围观，然后拿着手机进行拍照，对徐拙和赵光明的手艺啧啧称奇，都觉得有些不可思议。 这种连壳都能吃的大闸蟹虽然不知道啥味儿，但是光这卖相，就足以成为一道拳头菜品了。 比如那些对螃蟹过敏却又喜欢吃螃蟹的人，这道美食的出现，能够让他们好好解一次馋。 正在大家围观的时候，冯卫国也凑了进来。 当他看到盘子里的大闸蟹的时候，还以为是真的，刚准备说大家大惊小怪的时候，才发现这螃蟹零有玄机。 等他认清这只螃蟹是用面做的假螃蟹时候，顿时激动得不知道说什么好了。 “冯爷爷，您尝尝，帮我们把把关。” 徐拙热情的把已经凉了的螃蟹推过来，看任务能不能完成了，假如可以的话也算是放下了一个心病，就算不行，可以重新再做一个嘛，反正面多的是，而且模具什么的都已经用得很顺手了。 冯卫国也没客气，抬手掰下一条蟹腿，送进嘴里轻轻一咬，蟹腿那酥脆的咔嚓声老远都能听到。 光听这声音徐拙就知道，蟹壳做得很到位，很完美。 只是不知道蟹肉的口感如何，毕竟凉了，肯定没有趁热吃口感好。 他正想着的时候，就看到冯卫国激动得直拍大腿：“太好吃了，这比真螃蟹还好吃呢！” 今年因为忙，四方酒楼并没有采购螃蟹，冯卫国差不多一年都没吃过螃蟹了，所以这会儿吃到这口感和卖相都绝佳的假螃蟹，顿时激动得不知道说什么好。 而徐拙，这会儿也听到了任务完成的提示音。 “叮！宿主完成随机任务【冯卫国的心愿】，特奖励C级山西菜品——黄河鲤鱼炖豆腐、酱梅肉荷叶饼、酸汤羊肉，恭喜宿主。” 终于…… 这任务终于完成了。 不过这道假螃蟹，自然不会罢手不做。 因为这道菜相对来说并不难做，加上成本很低，所以他打算当成店里的保留节目。 为了给大家一个惊喜，也为了让更多的人知道这道菜，徐拙打算在赵金马生日的时候做出来给大家尝尝鲜，同时也算是在省城的那些有钱人中打个广告。 赵金马这次过生日，是提前办八十大寿的，所以肯定会很隆重。 徐拙打着庆贺生日的理由，既能跟赵金马一个惊喜，又能露个脸，让其他人知道四方酒楼有这么一道菜品，简直就是两全其美。 冯卫国高高兴兴的把一整只螃蟹吃下了去，脸上洋溢着满足的笑容，连着夸徐拙手艺好。 得知这里面大部分功劳是赵光明的时候，又夸赵光明一表人才。 他本就是个夸夸群的群主，这会儿又因为心愿满足，所以那好听的话，成摞的往外砸。 临近中午的时候，徐拙和赵光明又做了几个螃蟹，让于可可等人也都尝了个鲜，这道螃蟹一出，简直刷新了大家对面食的认知。 两天后，徐拙和袁康开车离开市区，通过城区的快速路前往高铁站，去接远道而来的袁德生。 第1305章 袁德生的拿手菜 几个月没见，袁德生依然精神矍铄。 他提着一个背包从出站口出来，迎面而来的秋风让他不自觉的缩了缩脖子：“中原跟长沙那边的气温差别好大，那边还穿着短袖呢。” 袁康接过他的提包，带着袁德生去停车场，徐拙则是跟袁德生说着袁康在这边的情况。 长辈都希望儿孙成才，袁康在省城的所作所为袁德生之前就在网上了解过，但都不太详细，他这次过来说是为赵金马祝寿，其实也是想看看自己孙子到底怎么样。 曾经他考虑过无数次接班人的人选，但从没有袁康的份儿。 因为在长沙的时候，袁康一直没有施展的机会，家里人也一直排斥他，袁德生真没想到，来到省城之后，袁康居然做出那么多成绩。 简直天生就是做生意的料。 然而想想袁康的那些堂兄弟的埋汰，想想家里长辈们的嫌弃，袁德生突然觉得，对自己这个孙子有点不太了解。 上车之后，徐拙主动开车，让袁康陪着袁德生坐在后排座椅上聊天。 车子离开停车上，开到快速路上的时候，袁康从车座旁边拿出一个茶壶，给袁德生倒了一杯热茶。 这一幕看得徐拙很是感慨，好车就是好车，连热水都是现成的。 袁德生喝了一杯热水，这才觉得缓过了劲儿，他看着袁康问道：“小康，年后回长沙怎么样？你三叔不想在前台经理的位置上呆着了，你来怎么样？” 袁康听了，表情有点复杂。 因为凭他对三叔的了解，主动让出前台经理的位置是不可能的，爷爷肯定又给他安排了更好的位置，或者答应了三叔的某种条件，这才把前台经理的位置让了出来。 他虽然心里很感动，自己的成绩终于被爷爷看在了眼中，却并没有答应下来，而是开口说道：“爷爷，我跟徐拙签了三年的用工合同，四方酒楼也做了很长远的规划，这么一走了之的话，有些说不过去。” 他这真是张口说瞎话。 劳工合同也没有规定不能辞职，而且就徐拙这关系，想啥时候走还不是一句话的事儿嘛。 徐拙一心一意开着车，这会儿也不知道该说什么。 因为他很清楚，袁康不想走，湘满楼的前台经理不是那么好当的，随便一个管事儿的人都能给他穿小鞋。 别的不说，就上菜稍微慢一点，或者把出菜的顺序换一下，就能让顾客暴跳如雷。 而顾客的怒火不会直接撒在厨师身上，全都要袁康这个前台经理去承受，接着再被其他管理层的人奚落。 这种不配合，袁康再有本事也无以为继，只能灰溜溜的辞职。 与其这样，干嘛还要回去呢？ 四方酒楼总经理的位置不香吗？ 所以在袁康拒绝袁德生的时候，徐拙没说一句话。 袁德生本以为是十拿九稳的事儿，没想到被孙子这么干脆利落的拒绝了。 不过他没有生气，因为袁康现在好歹也是一个大饭店的总经理了，他自然不会像过去那样张口就训斥。 而且他也很清楚家里的那些烂糟事，袁康在这边好好的，没必要回去受那份气。 袁德生轻轻叹了口气，不管书上还是电视上，都有那种家和万事兴，你好我也好的家庭，但是现实中，家家都有本难念的经。 车子很快就到了四方酒楼。 刚下车，老爷子就和冯卫国迎了出来。 毕竟是湘菜泰斗，来到中原这边，肯定要迎接一番的。 原本赵金马也要来的，不过家里那边亲戚太多，都在讨论祝寿的事儿，完全赶不上趟。 倒是赵光明，不知道在家里不习惯还是怎么，这几天白天几乎都在四方酒楼晃荡，让于可可莫名有些紧张，打算把郭姗姗叫过来。 反正是给长辈祝寿嘛，郭姗姗过来也合情合理的，而且就郭姗姗那虎了吧唧的性格，说不见到赵光明的父母就会主动喊公公婆婆。 老爷子跟袁德生寒暄两句，然后把他迎进了店里。 这会儿正是中午高峰期，店里有不少排队等位的人，让袁德生很是感慨：“真是后生可畏啊，湘满楼用了很多年才用了如今的局面，而小拙刚开业一年多，就有了如今的风貌，果然英雄出少年。” 老爷子哈哈一笑：“都是袁康的功劳，这小子天生就是做生意的。老袁，你这次过来，不会是准备让他回去吧？” 袁德生倒是想，但是袁康没同意。 他笑着跟老爷子扯了几句，便随着众人一块儿去了二楼的小包房。 小包房中，这会儿已经摆满了菜品。 天冷，所以凉菜不多，都是热菜。 大家坐定之后，新一轮菜品就端了上来，今天上的有香酥鸡，这是冯卫国为了表示对袁德生的欢迎，特意下厨做的。 袁德生尝了两口，顿时赞不绝口，表示冯卫国的手艺好。 这种时候，好吃不好吃其实不重要，重要的是话要说得漂亮一些。 袁德生在长沙做生意那么多年，这方面自然是强项，而作为夸夸群群主的冯卫国，漂亮话更是不要钱的往外砸。 倒是老爷子，因为老喜欢装逼，在这方面差了点意思。 所以在大家聊的时候，老爷子扯到了菜品上：“你这老猿猴，跟老田学得越来越虚伪了，你们长沙的麻仁香酥鸭可比这香酥鸡经典，这么不要脸的夸香酥鸡，你以为我们都没吃过麻仁香酥鸭吗？” 袁德生笑笑，他还真挺擅长麻仁香酥鸭的。 既然这会儿聊到了菜品，他也没客套，笑着说道：“这样吧，等这顿饭吃完，我就去后厨给大家做一份出来，让大家尝尝鲜，别说，这道菜挺适合现在这个季节吃的。” 麻仁香酥鸭是湘菜的代表菜品，做法比较繁琐，有点北方锅烧菜品的意思，但跟锅烧菜相比，又繁琐了一些。 上次在长沙的时候，徐拙在香满楼吃过这道菜。 没想到今天又有口福，可以吃这道美味了。 他立马拿起手机，给在公司上班的于可可发了条消息，让她等会儿忙完来店里吃麻仁香酥鸭。 消息发完之后，他这才意识到一个问题。 潜心好学的技能前几天学葱爆羊肉的时候给用了，这会儿完全学不到这道菜。 而于可可吃了麻仁香酥鸭之后，肯定还会吵着吃。 这可咋办？ 要不待会儿拍下来，等以后没事儿了对着视频模仿？ 第1306章 麻仁香酥鸭 在湘菜繁多的菜品中，八十年代才被创作出来的麻仁香酥鸭，相对来说只是个“弟弟”而已。 但是其味道、卖相以及口感，却让每个吃过的人都印象深刻，甚至有三月不知肉味的感慨。 袁德生对于这道菜并不陌生，因为他就是当年参与创作这道菜的厨师之一。 饭后，袁德生挽起袖子就要去后厨做菜，却被徐拙给拦了下来。 “袁爷爷，您先等等，咱等会儿不去后厨做菜了，咱等会儿直接去拍视频，那边现在在做直播，咱等会儿再过去。” 今天因为气温降了，所以李浩和老孟想吃火锅。 原本两人打算在老孟的自助餐厅嗨皮一把的，但是后来一想，与其在餐厅吃，还不如做一场直播呢。 这样既宣传了徐拙的火锅料，也能收获一把打赏和点赞。 而且当着大家的面吃火锅，也有种显摆的感觉。 可以说是一箭多雕。 所以两人就在拍摄视频的那个工作室，支起电饭锅，弄了七八斤羊肉卷和牛肉卷，配上几样点缀用的青菜，就这么涮了起来。 菜不多，但是肉的分量足够，再加上徐小厨品牌的各种蘸料，两人居然吃了个不亦乐乎。 要不是两点那会儿徐拙打来电话让两人快点结束，估计这俩货还能对着摄像头吃下去。 “麻仁香酥鸭是不是就是咱上次在长沙吃的那种炸的鸭子？”收拾残局的时候，李浩有些疑惑的问老孟，他对这道菜没什么印象，因为当时在长沙，他光顾着啃酱板鸭了。 老孟点点头说道：“对，就是油炸的那种，吃起来感觉跟徐拙做的锅烧肘子有点相似……咱等会儿要不要在这等着拍试吃？” 这个提议，让李浩怦然心动起来。 刚刚虽然吃了几个小时的火锅，但还有点不太过瘾。 既然等会儿这边有美食，而且还是湘菜泰斗袁德生亲手制作，那自然要等着品尝了。 两人把残局收拾好之后，几个摄影师过来开始调整灯光的位置。 拍视频和做直播用的灯光不一样，做直播时候基本上不动，所以灯光只需要聚在一起就行。 而拍视频的时候，因为要不断的切换镜头，而且还要拍摄中景近景特写等画面，所以对灯光的要求会很高。 一切准备妥当后，徐拙老爷子冯卫国等人陪着袁德生来到了这边。 袁德生先仔细把这边看了一遍，对这边专门设计一个拍摄的场地表示很新奇，也很心动。 之前老戴和老郑在这边拍了不少食品，甚至连郭树英也蹭了一波热度，现在自己过来了，自然也得好好把握这次机会。 麻仁香酥鸭只是一个开始，袁德生打算在省城的这几天，多做几道经典湘菜给大家品尝品尝，也算是在线上露露脸。 另外，他也打算跟郭树英那样，让香满楼和四方酒楼结成合作伙伴，共同开发线上业务。 虽然袁家的钱已经够多了，但没人会嫌钱烧手。 做麻仁香酥鸭的食材已经准备好，这道菜最主要的食材就是肥鸭，秋天适合吃鸭肉，因为天气转冷之后，体内会有燥火出现。 而鸭肉偏良性，能够把秋燥给完全解掉。 做麻仁香酥鸭用的鸭子，跟甜皮鸭酱板鸭都不一样。 甜皮鸭和酱板鸭都要用小一点的鸭子，而麻仁香酥鸭这道菜，用的却是又大又肥的成年鸭子。 这种鸭子虽然肉质已经没了细嫩的口感，但油脂肥厚，炸出来肉吃起来会非常香酥，非常过瘾。 另外，鸭子要开背处理，这样才能做出松软好吃的香酥鸭。 要是开膛的话，做出来的香酥鸭卖相就没有那么好了。 除了鸭子之外，这道菜还要用到鸡蛋、熟火腿和熟猪肥膘。 配料方面，会用到大葱、香葱、生姜、花椒等，另外还会用到一种非常重要的配料，那就是白芝麻仁。 菜名中的麻仁，指的就是白芝麻仁。 袁德生换上印着国徽的厨师服，戴上高高的厨师帽，面对镜头简单讲了一下麻仁香酥鸭的由来，便开始介绍食材和配料。 介绍完毕之后，他便开始制作。 首先是腌制鸭子。 袁德生把生姜切成厚片，用菜刀拍散，放进一个小盆里。 接着抓来一把洗净的香葱，同样拍散，也放进小盆中。 然后往盆里放入一大勺料酒，半勺生抽，一撮花椒，再放入一小勺食盐和白糖，用手把葱姜中的汁水挤出来，让盆里的料汁混合成葱姜水。 做完这些之后，袁德生把处理干净的肥鸭拿出来，抓着盆里的腌料开始往鸭身上涂抹。 把鸭子里里外外都擦上料汁之后，放在盆里进行腌制。 经过腌制之后，鸭子身上的腥臊味儿能减少很多，同时也能让鸭肉吃起来口感更好。 把鸭子腌上之后，袁德生开始准备给配料改刀。 首先把熟猪肥膘切成细丝。 熟猪肥膘是这道菜必不可少的配料，想要香酥鸭味道好吃口感香酥，就不能缺少猪肥膘的陪衬。 因为熟猪肥膘中不仅含有大量的猪油，而且本身也能起到松软的目的。 袁德生把猪肥膘细细切成短丝之后，放在一个小碟子备用。 接着他又把熟火腿切成了绿豆大小的肉丁。 火腿的肉质细密紧实，加进去不仅能够丰富菜品的口感，把香酥鸭的松软给衬托出来，而且火腿的鲜香，也能让菜品的味道更加丰富和出众。 熟火腿切好之后，袁德生又把大葱切成段，然后再改刀成细丝。 这葱丝跟吃烤鸭用的葱丝差不多，对做了一辈子菜的袁德生来说，闭上眼也能顺利切出来。 这几样切好后，袁德生就示意暂停一下。 因为接下来要等鸭肉腌好之后才能进行，所以不能着急，得多等等。 几位老人坐在旁边的沙发上开始喝茶聊天，而徐拙则是溜达着去了于可可的办公室，准备逗一会儿熊仔。 结果刚到门口，就听到了里面传来的说笑声。 这声音中有周雯，有孙盼盼，还有昨天从上海开车过来的郭姗姗。 他刚准备推门进去，但认真听了一下几人聊天的内容之后，徐拙明智的选择了走开。 一边走还一边感慨。 女孩子家家，怎么聊那么火爆的话题？ 什么用嘴了，什么用脚了，什么开后门了，乱七八糟的全都有。 还是男人凑在一起聊天比较纯粹一点，讨论的话题，永远都是老师们的谆谆教诲和殷切希望…… 第1307章 繁琐的做鸭过程 鸭子腌制了一个多小时才算好，幸好旁边放着茶点，而几位老人也一直在聊着天，以至于没有冷场出现。 不过拍美食视频就得这样，别看视频才有十来分钟，但是拍摄的时间却往往长达好几个小时，甚至有时候会耗上好几天。 鸭子腌好之后，就该上锅进行蒸制了。 蒸制，能够让鸭子在熟成的同时，还能保持鸭肉劲道的口感和完整的外型，这样比较方便接下来的烹制。 袁德生把蒸锅烧开后，将腌制透的鸭子，连腌鸭子用的盆一起放在蒸锅上，大火进行蒸制。 蒸制的时间，差不多在半小时左右。 这个时间能够把鸭子蒸熟，却不会把鸭子蒸烂。 假如时间太短的话，鸭子不容易熟透，吃起来会有鸭肉的那种腥臊味儿。 鸭子蒸上去之后，拍摄就再次暂停了。 屋里因为开着各种大灯，所以温度有点高，袁德生擦擦头上的汗水，看着徐拙笑眯眯的说道“之前在长沙的时候，你劝我考虑一下小康，我当时根本没放在心上。 不过现在看来，小康在做生意方面还真挺有天赋的，可惜，我们家里事儿太多，谁都想夺得湘满楼的经营权，小康要是过早回去的话，对他来说不是好事儿，所以还让他跟着你多磨练磨练吧。” 显然，袁德生这是想通了。 当然了，或许在车上袁康拒绝他的时候，他就明白是怎么一回事了，只不过明白归明白，却不会在孙子面前说这些。 也就在徐拙面前，袁德生才会吐露心声。 老爷子在一旁笑着说道：“儿孙自有儿孙福，别老想着替他们安排什么，他们有他们的人生，你得服老。 之前老戴跟你一个样，总觉得离了他不行，但是现在你看老戴四处旅旅游，还跑到省城作威作福半个月，这不好吗？” 袁德生苦笑两声：“要是我们家人都跟你家人这样，我早退休了，可惜啊，他们一个个贪心不足，都想把湘满楼抓在自己手中。” 大家族嘛，都是这样，表面上其乐融融的，但是背地里的争权夺势，却从没停过。 袁德生对这些深有感触，越发觉得老爷子和于培庸过得潇洒，家里都是单传，想夺权都没地方夺去。 特别是徐拙，不仅厨艺高懂礼貌，而且短短几年就把酒楼经营得不次于老牌酒楼。 这种对比之下，就更显得自家孩子平庸了。 半小时后，袁德生把鸭子从锅里拿出来，放在一边晾凉。 趁着晾凉的时候，他拿着一个小碗，里面放入适量面粉和淀粉，又往里面打了两个鸡蛋，用筷子打成全蛋糊，放在一边备用。 接着他又拿来一个深一点的小盆，往里面打了好几个蛋清，然后用筷子快速搅打起来。 “爷爷，我袁爷爷打蛋清做什么？” 这一步徐拙有点没看懂，所以小声问老爷子。 老爷子小声说道：“蛋清打发后涂抹在鸭肉上再进行油炸，这样鸭肉吃起来就会有松软的口感。” 在小家电越来越盛行的今天，很少有人会选择用手动的方式打蛋清了。 大多数人几乎都会选择打蛋器，特别是把蛋清打发，不仅需要耗费大量时间和精力，而且对身体的耐力也有很高的要求。 不过对于传统的厨师来说，什么电器都没有自己的双手值得信任。 袁德生中间歇了好几次，才算是把蛋清打发，然后他又往里面加了一些淀粉，搅拌均匀后放在一边备用。 蛋清打发的时间不短，所以打发好之后，鸭子也已经晾到了不烫手的地步。 袁德生把鸭子从盆里拿出来放在案板上，准备给鸭子去骨。 去骨不仅是为了方便食用，而且也是做香酥鸭必不可少的步骤，只有把鸭子去骨之后，鸭子才能做出香酥鸭的造型，才能变得色香味儿俱全。 袁德生把鸭子平放在案板上，因为蒸熟的缘故，背部的开口变大。 他用手轻轻把鸭子的背部掰开压平，然后从鸭子的背部入手，开始拆骨头。 这一步有个注意事项，就是不能让鸭子破皮，一定要从鸭子的背部入手，将鸭子身上的骨头全都拆下来。 当然了，鸭头鸭掌鸭翅这些部位，自然是要提前去掉的，只有鸭子的身体，才是脱骨的范围。 这一步说简单不简单，因为鸭皮已经熟透，一不小心就会然鸭子破皮。 但也不难，只要用心去做，这鸭子远比生鸭脱骨简单，毕竟肉已经熟了，骨头变得有些离骨，轻轻一撕就能把骨头给扯下来。 徐拙发现，在袁德生给鸭子脱骨的时候，顺手还会把鸭腿和鸭胸脯上的瘦肉给剔掉了一多半，使得整只鸭子，变成了一个厚度均匀的圆饼。 这让徐拙很奇怪，那些剔下来的肉，难道不要了吗？ 袁德生把整理好的饼状鸭皮放在一个刷了油的盘子里。这部分肉应该是鸭肉的精华，有完整的鸭皮和鸭皮里面的一层厚厚的脂肪，另外还有一层薄薄的瘦肉，很匀称。 放进盘子里之后，袁德生把剔下来的那些鸭肉放在案板上，用菜刀细细切成了肉丝。 切好之后，他把肉丝放在一个碗里面，再把切好的熟猪肥膘放进去，接着开始调味儿。 里面放入花椒粉、食盐以及一点点白糖，搅拌均匀。 然后，袁德生将提前调好的全蛋糊倒了进去，用筷子细细搅拌，让每一根肉丝都被蛋糊包裹起来，同时也让鸭肉肉丝和熟猪肥膘丝均匀的掺在一起。 做好这些之后，袁德生端着碗，把调好的肉丝均匀的铺在了鸭皮上。 到了这会儿，徐拙才算是把这道菜给看明白了，原来是把鸭肉剔出来加工一下，再重新放入鸭身上，这样还真是别出心裁。 但是那些打发了的蛋清糊呢？ 咋不往上放呢？ 他本想问袁德生两句，但看到袁德生架上炒锅开始烧油，便明智的闭上了嘴巴。 有时候，只有少说话，才能不显得那么外行。 等锅里的油烧热后，袁德生端起盘子，便准备给鸭肉进行过油炸制。 第1308章 香酥鸭出锅 麻仁香酥鸭这道菜，在油炸的时候需要的油温并不高，六成热就足够了。 袁德生端着盘子凑到油锅边上，然后把盘子倾斜。 就在徐拙以为他要把盘子里的鸭肉倒进锅里的时候，却看到袁德生舀起一勺热油，浇在了盘子里的鸭肉上。 在热油的作用下，这块圆盘状的鸭肉平稳的滑进了油锅中。 “小拙，刚刚你袁爷爷为什么要用热油让鸭肉滑进锅里，而不是直接把盘子再倾斜一点让鸭肉自己进去呢？” 不知道是刚刚袁德生夸徐拙夸得让老爷子飘飘然了，还是老爷子有意想要考一下徐拙。 在这个时候，他居然问了徐拙这么一个问题。 徐拙刚刚也很疑惑，明明再倾斜一点鸭肉就会滑进锅里，为什么要冒着被烫伤的危险多此一举呢？ 要是郑光耀或者冯卫国，徐拙会怀疑这是在炫技。 但是袁德生一般情况下，对炫技之类的行为是不太感冒的。 徐拙认真想了想，有着不确定的看着老爷子说道：“是为了给上面的鸭肉馅定型吧？” 他不确定对不对，不过想来想去，应该也就是为了定型，不然直接滑锅里就行，没必要这么折腾自己。 老爷子还没说话，冯卫国便点头说道：“对对对，就是为了给上面那些鸭肉馅定型，因为那些是铺在鸭皮上面的，要是不先用热油定型的话，滑进锅里之后，那些鸭肉丝和瘦肉丝在油锅中很容易漂浮起来。” 还真蒙对了。 徐拙松了口气，上学时候最怕的就是老师冷不丁的提问，没想到毕业后还要经历这种场面，实在是…… 气抖冷，这社会还能不能好了，我们学渣到底怎么活着你们才满意？ 徐拙打了一组空气拳之后，继续看袁德生的操作。 那块圆饼一样的鸭肉滑进油锅中之后，锅里的热油便剧烈的沸腾起来，而鸭肉上面那层用全蛋糊调成的馅料，则是在快速变色，并且跟鸭皮凝固在了一起。 很快，这块圆饼形的鸭肉就油锅中漂浮了出来。 因为这里面都是熟肉，所以不用炸太长时间，到变色的时候，基本上就可以出锅了。 袁德生把鸭肉捞出来，放在滤网上控油。 徐拙这会儿很想知道，那些用蛋清打的血花糊以及熟火腿芝麻仁啥时候用，难不成这三种是蘸着吃的？ 正想着的时候，旁边的老爷子说道：“这道菜第一遍油炸很普通，炸成金黄色就行，难的是第二遍炸制，因为第二遍用的材料不耐炸，油温太高或者炸制时间太长，都会导致这道美味出现失误，甚至不能食用。” 徐拙心里顿时松了口气，原来还有第二遍炸制啊，幸好刚刚没说话，不然就暴露了自己没见识的事实了。 少说话，果然是有好处的。 第二遍炸制需要等到鸭肉温度降下来才行，这样鸭肉会稍稍回软，再经过热油炸制，吃起来口感就会更加香酥。 而且回软后再炸制的话，哪怕等到放凉，鸭肉依然能保持香酥的口感。 等鸭肉降温的时候，袁德生也没闲着，他拿着一个干净的炒锅，用花椒和食盐做了一些椒盐蘸料。 其实这道麻仁香酥鸭蘸什么料都好吃，不过最经典的吃法，自然还属椒盐味儿。 因为椒盐味儿能够完美的衬托出鸭肉的香酥口感，越吃越让人上瘾。 椒盐蘸料做好之后，鸭肉的温度还没降下来，袁德生闲着没事，又做了一些甜面酱出来。 甜面酱是配合着葱丝吃的，这香酥鸭虽然不是烤鸭，但却能够跟烤鸭一样，用薄饼蘸着面酱裹上葱丝一块儿吃，口感也非常好。 面酱做好之后，鸭肉的温度这才降了下来。 袁德生端着用蛋清和淀粉打出来的雪花糊，均匀的涂抹在鸭肉上面，抹了厚厚一层，跟做蛋糕一样。 涂抹好之后，袁德生抓着准备好的生白芝麻仁均匀的洒在雪花糊上面，接着又撒上了熟火腿丁。 做完这些之后，袁德生再次把锅里的油烧热。 油温七成热的时候，他端着盘子，再次放到了锅边。 跟第一次一样，先淋上一勺热油，然后慢慢滑到锅里进行油炸。 在油炸的时候，袁德生不断的从锅里舀起热油浇在那些雪花糊上面，等到芝麻和火腿的香味从锅里飘出来，同时那些像奶油一样的雪花糊变得浅金色的时候，他便用漏勺把鸭肉从锅里捞了出来。 略略控油之后，便把整个鸭肉放在案板上，按照宽度，用菜刀均匀分成三块，接着把其中一块横过来，用菜刀切成两厘米左右的条。 切好之后，用菜刀托着，整齐的放在盘子里。 接着把剩下的两大块也切成条，同样也摆在盘子中。 摆好之后，在周围放一些香菜叶点缀一下，然后配上刚刚做成的椒盐蘸料甜面酱和葱丝，再配上一份薄饼，这道美味的香酥鸭就算是做好了。 做好之后的香酥鸭看上去就很美味，而且颜色分为好几层。 最下面的鸭皮颜色最重，不过看上去，那些鸭皮却给人一种非常酥脆的感觉，让人看着就想流口水。 而中间的馅料部分，因为用是全蛋糊，颜色金黄，依稀能够看到那些比较油润的猪肥膘，闻起来香味扑鼻。 至于最上面那浅金色的雪花糊，则是给人一种非常松软的感觉。 “可以拍试吃了吗？” 李浩和老孟凑过来，看着这色香味俱全的菜品，眼睛都看直了。 徐拙等几个摄像师拍完特写，率先捏了一根，在椒盐中蘸了一下，就送进了嘴里。 顿时，一股浓郁的香味儿就在口腔中爆开。 这香味儿中有鸭肉的香味儿，有猪肉的香味儿，有芝麻的香味儿，有火腿的香味儿，还有鸡蛋的香味儿。 这些香味儿在椒盐的作用下，变得越发浓郁。 而松软的雪花糊以及酥脆的鸭皮，则是让这道菜品的口感变得更加丰富。 至于中间那些用全蛋糊包裹着的鸭肉丝和猪肥膘，更是惊喜一般的存在。 好吃！ 实在是太好吃了！ 第1309章 袁康有斗志，你奖励我干毛？【为信仰雪风吧加更1/5】 油炸类的食物，吃多了会让人觉得很腻，发誓以后不再品尝，但是再见到的时候，心里依然还会怦然心动。 不仅会急切的想要尝试，而且还会把之前不吃油炸食物的誓言忘得一干二净。 现在徐拙就是这种情况，之前这道菜没做好的时候，他就觉得油腻了，毕竟里面放了那么多熟猪肥膘，那里面可全都是猪油。 但等做好之后，他却不自觉的捏起一块尝了尝。 这一尝不当紧，直接把老孟和李浩准备拍试吃的机会给抢走了。 嗯，今天这份麻仁香酥鸭的试吃，是由徐拙出镜的。 这倒不是徐拙嘴馋，这主要是袁德生要求的，毕竟刚刚拍摄的时候徐拙没怎么露脸，所以拍试就得徐拙来，这样才能吸引那些年轻人点开视频。 没办法，徐拙的名气在这搁呢。 徐这种热度不蹭白不蹭，袁德生虽然名气已经够大了，但在年轻群体中，知名度却不高，所以今天一听说这道菜要拍成视频，他就非常来劲。 没办法，之前老看郑光耀和戴震霆装逼了，现在怎么也要轮到自己才行。 徐拙坐在餐桌前，用筷子夹起一根香酥鸭，认真品味着。 刚刚吃的时候，光顾着激动了，加上鸭肉有些烫嘴，所以他稀里糊涂就把鸭肉吃进了肚子里。 这会儿当着摄像机的面，就不能狼吞虎咽了。 徐拙认真品味着这道菜那丰富的口感和香味儿，越品越觉得这道菜实在是太牛批，除了比较油腻和热量高之外，别的方面真是挑不出一点毛病。 而且这道菜适合各种蘸料，想吃辣的可以蘸熟辣椒粉，想吃孜然味儿的可以蘸孜然粉，甚至还可以蘸海鲜酱什么的，反正只要你想，就没有不能蘸的蘸料。 徐拙试吃了椒盐蘸料和蘸甜面酱的区别，两者可以说各有千秋。 假如喝酒的话，椒盐味儿更好一些，但假如吃饭的话，薄饼更能增加饱腹感。 拍摄完毕后，李浩和老孟就凑过来品尝，袁德生则是一副意犹未尽的感觉，还想趁着不到天黑，再拍一道菜品。 不过考虑到这位老人一路舟车劳顿的过来，这会儿甚至还没顾上休息，便没再继续拍摄，而是嘱咐袁德生好好休息。 假如真想拍摄的话，明天时间大把呢，完全可以利用起来。 正聊着的时候，于可可孙盼盼周雯郭姗姗等人来到了这里，跟长辈们打了招呼之后，就把剩下的半盘香酥鸭给端走了。 这让李浩和老孟很是无奈。 两人不敢找几个女孩子要吃的，但却把徐拙围起来，让他以后没事多做点，这道美食吃起来实在是太过瘾了。 徐拙也不好拒绝，只是推说现在太忙，顾不上学新菜。 还嘱咐两人真要嘴馋的话，可以去店里吃锅烧肘子或者锅贴豆腐，要么吃赛烤鸭也行，虽然味道跟麻仁香酥鸭不一样，但是四舍五入一下之后，也就没多大差别了。 反正都是油炸类的食物，香就完了。 安抚了两个美味被抢走的大胃王之后，徐拙便和几位老人离开公司，重回四方酒楼。 到了酒楼之后，已经下午五点多，正是店里吃晚饭的时间。 原本徐拙打算给袁德生再安排一桌呢，反正也不麻烦，店里各种卤菜凉菜凑一下就是一桌。 不过袁德生看了一下店里的员工餐之后，便端起碗跟员工们一块儿吃了起来。 今天的员工餐挺丰富的，是黄焖鸡和烧茄子，另外还有辣椒炒肉，这辣椒用的是二荆条，辣味儿很足。 刚刚袁德生就是闻到这股子辣味儿才打算吃员工餐的。 除了这三道菜之外，还有一道耗油菜心和紫菜蛋花汤，这种荤素搭配，让袁德生吃得很开心。 他一边吃一边观察着店里的员工们的风貌，觉得徐拙的成功真不是偶然。 四方酒楼员工们的精神风貌实在是太好了，而且大家的关系也都非常融洽和和谐。 这两者原本应该是对立的才对，因为员工精神风貌好，就代表着昂扬的斗志，这种斗志会让每个人都跟炸药桶一样，不会和谐相处。 而和谐相处的员工，基本上都是得过且过那种，就跟羊群没有，没有狼的加入，是没有危机意识的。 但是四方酒楼，却做到了这一点。 让员工保持对工作的热情和斗志的同时，大家的关系还那么融洽。 这徐拙，肚子里可真有点东西。 吃完一碗饭之后，袁德生把心中的疑问问了出来，想知道徐拙是怎么做到的。 徐拙笑着指了指袁康：“都是他的功劳，他上任总经理之后，在店里进行了一系列改革，这才有了现在你看到的样子。” 袁德生疑惑的看了自己孙子一眼，又看看那些一边说说笑笑一边吃饭的员工。 他觉得已经高估自己孙子的本事了，没想到还是低估了。 不过他心里很高兴，因为袁康越有本事，以后湘满楼就越有更上一层楼的希望。 吃完饭之后，袁康带着袁德生去他买的那套房里休息，顺便给袁德生讲了一下在这边找了个女朋友的事儿。 袁德生之前就见过周雯，对于两人恋爱的事儿，他并没有多发表什么意见。 只是从身上掏出一张卡递给袁康，算是给周雯的见面礼。 这事儿只能私下里进行，可不能大张旗鼓的去搞，不然等回去之后，袁德生相信家里的那些后辈，一个二个的全都会带着女朋友要红包。 他给袁康的这张卡，主要还是弥补一下过去对袁康的忽视。 袁康没有推辞，也没问里面有多少钱，直接把这张卡塞进了衣兜里。 对于袁康来说，这就是账上多了一串数字而已，没什么好惊讶的。 倒是爷爷对自己态度的转变，让袁康心里莫名有些激动，同时也觉得跟徐拙来中远发展真是明智选择，不然现在说不定还在长沙无所事事呢。 希望以后能够把湘满楼拿在手中，然后进行大刀阔斧的改革，让那座已经有几十年历史的酒楼重新焕发生机。 想到这里，袁康顿时变得豪情万丈。 而另一边，徐拙则是满脸疑惑，因为刚刚的系统提示音实在是太过怪异。 “人家袁康有了斗志和目标关我什么事啊？居然奖励C级的大碗花菜，越来越不懂狗系统的恶趣味了。 不过大碗花菜挺不错的，这可是一款经典的米饭杀手，要不趁着这会儿还不忙，做出来试试？” 想到这里，徐拙转身去了厨房，打算试试刚刚到手的技能…… —————— 再次感谢【信仰雪风吧】大佬的盟主打赏，大家晚安！ 第1310章 大碗花菜 大碗花菜作为一道经典的湖南风味家常菜，一直以来都扮演着米饭杀手的角色。 花菜其实味道清淡，口感也一般，但是经过湘菜的做法之后，清淡的菜品也变得美味起来，甚至让人一吃就停不下来。 在湘菜范畴中，有一类非常经典的下饭菜，比如手撕包菜、大碗花菜、辣椒炒肉、酸豆角肉末、外婆菜等等。 这类菜品都是家常菜，但是做好之后，却异常美味。 饭桌上一旦有这类菜出现，米饭基本上就剩不下来。 徐拙来到后厨，找半天才找出一棵花菜。 店里没有花菜类的菜，采购的花菜基本上都是作为配菜使用的。 拿着花菜，徐拙来到灶台前，准备改刀后开始制作。 这会儿晚高峰还没开始，后厨不太忙，郭兴旺正跟建国还有几个厨师闲聊，见徐拙从仓库那边拿来一棵花菜，立马好奇起来。 “咋地了徐拙，准备做啥好吃的啊？” 他今天下午闲着没事练习了一会儿刀削面，削得不咋的，不过煮出来的味道倒是很不错，所以吃了两大碗自己做的刀削面，然后就没胃口吃晚饭了。 但是刚刚在卤品部忙了一会儿之后，又有点饿，所以想知道徐拙要做什么。 要是好吃的话，那就趁机再吃点，要是不好吃的话，等会儿在卤品部随便吃点卤肉就行，嗯，咱不挑剔。 徐拙冲他说道：“我准备试着做一次大碗花菜，这类家常菜其实在饭店挺受欢迎的，而且利润也高，咱没理由不赚这个钱。” 一听徐拙要做大碗花菜，郭兴旺顿时没了兴趣。 不是嫌不好吃，主要是这道菜太家常了，跟他预想中的什么名馔佳肴差别太大。 他冲徐拙摆摆手，客套着说道：“那等会儿我可要尝尝你的手艺啊。” 话是这么说的，但他心里已经开始琢磨，等会儿到底吃酱板鸭还是卤猪蹄了，另外烧鸡什么的貌似也可以尝尝。 卤肉嘛，虽然油腻了一点，但也比吃家常菜强啊。 郭兴旺收起心思，继续跟建国他们聊天，而徐拙则是来到灶台前，开始准备制作。 他把花菜放在案板上，然后用菜刀将花菜一朵一朵的切下来。 做大碗花菜这道菜的时候，最好用那种青梗的花菜，这类花菜的梗比较长，而且梗的部位吃起来非常脆嫩，甚至比菜花都好吃。 徐拙把花菜切好之后，又把大朵的切成小朵。 然后接了一盆清水，里面放入一些食盐，把切好的花菜放进盆里进行浸泡。 用盐水浸泡花菜，能够把里面隐藏着的一些小虫子清理出去，同时也能让花菜的颜色变得更加鲜亮。 浸泡花菜的时候，徐拙又却切了一小块比较肥一点的五花肉。 大碗花菜这道菜想要好吃，五花肉是必不可少的配料，而且肉越肥，做出来的花菜就越好吃，就越香。 徐拙把肉皮刮洗干净，然后切成薄片。 肉片切得越薄越好，这样才能把肉中的油脂炸出来，使得花菜的味道会更好。 肉片切好后，徐拙放在一个碟子里备用。 接着他又准备了干辣椒段、小米椒圈、二荆条圈、拍扁的大蒜，以及切成碎末的生姜。 所有配料都准备好之后，徐拙又切了一点配色用的香葱段。 因为做的是大碗花菜，所以徐拙没有准备洋葱。 不过要是做干锅花菜的话，洋葱是必不可少的，因为没有洋葱垫底的话，花菜在干锅中很容易糊掉。 而且洋葱的香味儿，也能让花菜吃起来更加美味。 徐拙把所有配料都准备好之后，花菜也浸泡得差不多了。 他把花菜从水中捞出来，接着又淘洗了几遍，这样能把花菜表面的盐分给洗下来，防止等会儿过油的时候味道变差。 对，这道菜想要好吃，过油是必不可少的步骤。 饭店里的大碗花菜比家里做的好吃，原因就是家里做花菜一般是焯水，而饭店里做这道菜，会选择焯油。 用热油把花菜炸一下，这样不仅能够锁住花菜中的水分，让花菜保持脆嫩的口感，而且也能让花菜更加香。 虽然这年头大家一直提倡健康饮食什么的，但是对于味道香的菜品，依然还是没有抵抗力。 另外，之所以选择给花菜过油而不是焯水，主要一个原因是因为花菜一旦有水分，就炒不出那种脆嫩的口感了。 很多人在家做花菜做成了软塌塌的，就是花菜中的水分没有控干，或者焯水时间太长造成的。 还有一点，花菜中有股异味，用热油过一下能把这股味道消除掉。 徐拙往锅里倒油，等油温升高到七成热的时候，端着已经控干水的花菜倒了进去，锅里的热油顿时沸腾了起来。 徐拙拿着勺子在锅里搅动着，让花菜充分受热，避免挤在一起炸不透。 过油的时间不用太长，时间长了花菜就会失水，没了那种脆嫩的口感。 差不多一分多钟的时候，徐拙把漏勺放在油盆上，然后把油锅端起来，将锅里的热油和花菜一股脑倒了进去。 接着，徐拙把炒锅重新放在灶台上，不用放油，直接将切好的五花肉片倒进锅里煸炒就行。 很快，这些五花肉片就变得透明，并且有油脂渗出。 等到锅里的五花肉片表面微微出现焦黄的颜色之后，徐拙将准备好的大蒜和姜末倒进锅里，煸炒出香味儿之后再放入干辣椒段。 继续煸炒，出香味儿后再放入小米椒和二荆条切成的辣椒圈，紧接着将过了油的花菜倒进去，开始大火翻炒，让几种食材的味道完全融合到一起。 翻炒一分钟后，徐拙往锅里加入生抽和一点点蒸鱼豉油，增加菜品的酱香味儿。 继续翻炒，等到酱香味儿从锅里飘出来的时候，徐拙往锅里加了一小勺白糖，翻炒均匀后，关火出锅装盘。 道菜的调味非常简单，用生抽和蒸鱼豉油就行，甚至连蒸鱼豉油也不用放，只需要把咸味儿和酱香味儿透出来，味道就会非常完美。 而最后放的白糖，纯粹是起个提鲜的作用。 这道菜刚出锅，郭兴旺就循着味儿走了过来：“闻起来挺不错啊，我尝尝味儿咋样。” 他拿着筷子夹了一块花菜送进嘴里嚼了两下，随即跑到蒸柜旁边给自己盛了一碗米饭。 “那个啥，刚刚没品出啥味儿，我得再仔细品一下才行……” 第1311章 赵金马的生日宴 一份大碗花菜从做好到变成空盘子，徐拙就尝了一块花菜，剩下的全都被郭兴旺给吃光了。 而且花菜吃完后，这货甚至连里面的辣椒圈香葱段和大蒜都没放过。 饿得像是几年没吃饭过一样。 吃饱后，郭兴旺打着饱嗝，放下了手中的碗筷。 刚刚就着这盘菜，这货连着吃了两大碗米饭，真真切切印证了大碗花菜是米饭杀手这一事实。 尽管大家没吃到徐拙做的大碗花菜，但看到郭兴旺这吃相的时候，都不约而同的赞成上新。 毕竟能让一个厨师这么嘴馋的菜品，想来不会差到哪去。 而且更重要的是，这道菜的利润是真挺高的，甚至比一些荤菜都能卖的上价格，所以大家才会这么爽快。 建国早上采购的菜品中，又多了一样花菜。 随后两天，徐拙陪着袁德生又拍了几个做菜的视频，然后大家就一块儿参加了赵金马的生日宴会。 赵金马今天其实不到八十岁，不过中原这边流行提前过大寿，也就是说，在他还没到八十岁的时候按照八十大寿的规格来办，等八十的时候，反而不再大肆庆祝。 据说这样能瞒过阎王爷，让他忘记阳间还有这么一个高龄老人。 当然了，这些都是图吉利的话，当不得真。 赵金马过大寿，徐拙一家人都来凑热闹了，加上其他各路客人和联合会的一些人，把赵记私房菜总店坐得满满登登的。 之所以在这里举办生日宴会，主要是因为，赵金马的大半生都在这座酒楼中。 当然了，在老爷子看来，老赵纯粹是为了省钱。 这种生日宴，按理说应该去那种豪华酒店才对的，有舞台，有音响，甚至还有大屏幕可以播放一些过去的老照片啥的。 当年徐拙在蓉城帮魏君明重新追到姚美香，用的不就是回忆杀这一招嘛。 “以赵师傅在中原省城的名望，不管去谁家，都有帮对方打广告的嫌疑，而且装修豪华的饭店，味道不一定是极致的，所以还是在自家店里比较妥帖。” 袁德生倒是很理解赵金马，在老爷子奚落今天的老寿星时候，忍不住开口帮赵金马说了两句。 冯卫国看着临时搭建的小舞台上，一身红色唐装的赵金马，有些酸溜溜的说道：“等我八十的时候，我也热热闹闹的办这么一场。” 赵金马拿着话筒，当着所有家人和朋友的面，认真回忆了一把当年决定创业的一些趣事，还把当年被所有人鄙视的心情透露了出来。 顺便，还说了一下当年被老爷子的鄙视的事儿，不过说着说着，却又感谢老爷子。 要不是一直以来的较劲和竞争，他应该不会把赵记私房菜做这么大。 因为，赵金马一直的理想，就是开一家能够解决温饱的小饭店而已，却没想开了省城口碑第二的私房菜馆，分店遍布全城。 人上了岁数，感觉就会多。 特别是今年，赵光明回来给他过生日，加上郭姗姗这个冒名顶替的孙媳妇出现，让赵金马很想跟后辈们掏心掏肺的说一下当年创业的艰难和赵记私房菜遇到过的几次经营危机。 不过赵金马回忆完自己走过的人生历程之后，却没再说下去。 而是聊起了烹饪传承。 作为烹饪行业联合会的会长，他有资格，也有理由为了烹饪的传承而奔走。 不知道是因为心里高兴还是因为事情有了眉目，在今天这个私人性质的生日宴上，赵金马居然宣布，明年年底之前，会跟省城大学开设烹饪专业课程。 这让在场的厨师都很高兴。 徐拙轻轻碰了一下老爷子，小声问道：“爷爷，这事儿真有戏？” 老爷子点点头：“放心吧，上头已经批准了，只等着一些比较细致的规划。对了，你那些烹饪课程教案还在准备吗？多准备一些，这些以后都是教材，会有你的名字在上面出现的，这种机会可不多，一定要把握住。” 徐拙原本没觉得有什么，但是旁边冯卫国居然激动得有些语无伦次。 仔细想想，自己的名字要是出现在教材上，这以后不管过多久，对名气都是很好的提升。 而且年纪轻轻就能参与教材的编纂，这绝对又是一次上热搜的机会。 正想着的时候，赵金马站在台上拿着话筒，表示要邀请他的老朋友上台说两句。 然后这老头就喊出了老爷子的名字。 “老徐，来来来，咱俩打了一辈子，相互之间应该非常了解的，你来评价一下我这个人。” 这个要求让老爷子有些诧异：“这老头……非逼我当着所有亲戚的面把他送医院吗？” 就老爷子这张嘴，几句话估计就能让赵金马血压飙升了。 所以不光老爷子有些疑惑，连徐拙袁德生冯卫国等人也有些诧异。 不过老爷子也懂得分寸，他慢悠悠的来到台上，说了一通夸赵金马的话，虽然话语中不免有些打趣成分，但基本上都是玩笑话，让赵金马很高兴。 正说着的时候，老爷子话锋一转，接着说道：“老赵啊，我看你这两年一退休，有点闲不住，你看这样好不好？让小拙跟着你学一下厨艺，你没事了也指点指点这孩子，咱奋斗了一辈子，不能把手艺带走，你说是不是？” 全场寂静。 因为这话几乎就算是让徐拙拜赵金马为师了。 当然了，肯定不会直接拜师的话，那样的话就茬辈儿了。 应该会跟郭兴跟冯卫国的关系那样，拜赵金马的徒弟或者儿子为师，然后让赵金马代教。 老爷子的这个提议，让徐拙有些诧异，他本以为这事儿完全不可能的，没想到老爷子居然放出这么一个大炸弹。 真不怕赵金马血压飙升栓舞台上吗？ 赵金马激动得嘴唇哆嗦着，完全有些不敢相信自己的耳朵。 他觊觎徐拙多少次了，也跟老爷子商量了很多次，本以为教徐拙已经没了希望，却没想到惊喜来得这么快。 “咋了老赵？答不答应说句痛快话，难道我孙子的资质，还没资格让你指点吗？” 见赵金马不说话，老爷子拿着话筒催了一句。 赵金马赶紧连声说道：“答应答应，必须答应。先说好，你可不能反悔，要不咱还是立个字据吧，我总觉得你这老头在逗我玩……” 随着赵金马答应下来，徐拙也听到了系统的提示音。 然后，那道他心心念的中原第一名菜鲤鱼焙面，顺利到手！ ：。： 第1312章 鲤鱼焙面 “叮！宿主完成随机任务【赵金马的心愿】，获得B级中原十大招牌菜品——鲤鱼焙面，恭喜宿主。” 这条提示音，让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个。 终于得到这道菜了，徐拙心情多少有些激动。 他不是激动这道菜中的鱼，而是激动这道菜中用到的面食——龙须面。 鲤鱼焙面这个名字，其实是这道菜的简称，全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面，不过平时的生活中，一般都用鲤鱼焙面代替。 这道菜说白了，就是在糖醋鲤鱼上面，盖上了一张用龙须面炸制而成面片，就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样。 所谓的焙面，过去油少的时候，都是在特制的灶上烘烤而成，所以称为焙，但是现在全都改成了油炸。 油炸的效果更好，更容易掌握温度，而且也方便操作。 至于龙须面的做法，则是用拉面的形式，把面团拉成思如发丝的细面条，然后切段下锅进行油炸。 也就是说，得到这个技能之后，徐拙就会做拉面了。 而且还能拉出那种细如发丝的面条出来。 以后真要走投无路的时候，徐拙也能摇身一变，加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面。 不过中原这边做龙须面的方式，跟兰州牛肉面有些区别。 具体区别在哪里，徐拙也说不清，毕竟他没有做过，只是得到技能之后，觉得做龙须面还是挺简单的。 只用水盐以及碱面和面，就能让面团变得又软又韧。 相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面，简单得不是一星半点。 至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼，做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比，也有很明显的区别。 首先是糖醋汁的颜色。 糖醋黄河鲤鱼这道菜中，要求糖醋汁颜色红润油亮，而软熘黄河鲤鱼这道菜中，糖醋汁却要求金黄。 另外，糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘，然后把做好的糖醋汁浇上去。 而软熘黄河鲤鱼中，则是在糖醋汁熬好后，把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟，直到鲤鱼的外皮变软之后，才从锅里取出来。 第三个区别，就是糖醋黄河鲤鱼做的时候，需要先腌制再油炸。 而软熘黄河鲤鱼则是直接开炸，然后在软熘的时候，才让糖醋汁的味道渗入到鱼肉中。 得到这道菜之后，徐拙真想做出来，对比一下两道菜的口感。 不过这会儿还在宴席上，而且大家都在关注着自己，可没法离开去做菜。 “小拙，你赵爷爷可是很有本事的，要多跟他学啊，争取把这老东西肚子里的本事全给他掏出来。” 冯卫国虽然有些吃味，但此时此刻，却为赵金马高兴。 曾几何时，他也想教徐拙做菜，奈何竞争激烈，被刷了下来。 现在他有了自己的接班人，所以再面对老爷子答应赵金马教徐拙的时候，心里只是有些感慨，并没有嫉妒赵老头。 毕竟，厨艺方面真不如人家，心服口服。 赵金马没有跟老爷子立字据，不过为了防止老爷子反悔，他立即让赵光明的老爸站出来，现场收徐拙为徒弟。 然后，原本过来给赵金马过寿的徐拙，莫名其妙的收了一堆礼物。 全都是赵金马父子以及赵金马的那些徒弟们给的见面礼。 大家都知道徐拙的名气，也都想跟徐拙一块儿拍视频，所以给的见面礼都挺大方的。 这场面让徐拙怀疑，赵老对这次的事儿是不是已经蓄谋已久了。 不然那些见面礼是怎么来的？ 总不能过寿时候带两份礼物吧？ 等拜师结束之后，接下来就差不多到了午饭的时候，赵记私房菜的服务员开始上菜，徐拙也趁机坐到了年轻人的那桌，跟李浩老孟袁康等人凑在一起，开始吃桌上摆着的几样前菜。 而赵光明转悠了一圈之后，也凑了过来。 别看他在大学上课时候跟学生们侃侃而谈，跟徐拙也无话不说，但是在自己家人面前，却不知道说什么好。 特别是家里的那些亲戚，老用异样的眼神看过来，让赵光明就更不自在了。 他坐在了徐拙这桌上开吃，而郭姗姗则是大言不惭的跟赵光明的老妈坐在一起，一副儿媳妇但是模样，让赵光明的父母都很开心。 从这点来说，这次郭姗姗来省城，也不是没作用。 至少她把赵家的长辈们逗得挺开心的。 凉菜上完之后，各种热菜就开始上了。 都是些硬菜，比如香酥鸡、白扒广肚、锅贴豆腐、葱扒海参、葱扒羊肉等菜品，让老孟和李浩结结实实过了一次中原菜的瘾。 到了宴会的高潮时候，上鱼了。 上鱼，就代表着要敬酒了，而每桌都会喝鱼头酒，徐拙这桌也不例外，上菜时候，服务员特意把鱼头对准了徐拙。 不过徐拙轻轻一转桌子，鱼头就对准了正在低头啃香酥鸡的袁康。 然后不等袁康反悔徐拙就起哄让袁康喝鱼头酒，袁康也没推辞，喝了三小杯白酒，但等他想要吃鱼的时候，才发现鱼身上居然盖着薄薄的一层炸面条。 “这是啥菜啊？” 袁康对中原菜不太了解，鲤鱼焙面这种高端宴会上才出现的菜品，更是让他有点有些懵逼。 人家喝完鱼头酒就可以吃鱼了，但是这条鱼却被蒙着，只有鱼头露在外面。 难不成这条鱼现在还不能吃，只能吃鱼头吗？ 徐拙用筷子夹着一块炸的焙面撕下来，然后在盘子里那金黄色的糖醋汁中蘸一下，冲袁康说得对：“先吃这玩意儿，等吃完了再吃鱼，蘸着吃非常美味。” 说完，他把沾满糖醋汁的焙面送进嘴里，味道酸酸甜甜的，还带着一丝生姜的那种辣辣的味道。 再配上面条那酥脆的口感，这道菜吃起来真让人上瘾。 至少对于喜欢吃酸甜味儿的人来说，绝对是一大享受。 袁康尝了一口，觉得味道很不错，他好奇的看着徐拙问道：“这鱼味道很不错啊，你会不会做？会做的话，咱店里也能上啊，以后万一有商务宴请的时候，咱们没有正宗的中原菜可不行。” 徐拙等着旁边有人说不会，然后自己再出来打脸。 结果等了半天也没人说这话，现实果然不是，没那么多装逼打脸的剧情等着自己。 他冲袁康说道：“会做，不过还得赵爷爷指点才行，等我学得差不多的时候，咱们就可以上新了。” 第1313章 酸汤羊肉 今天这场宴会，原本徐拙要做那个假螃蟹的，但因为今天没安排这些环节，加上做菜的全都是赵金马的徒弟，所以这事儿没成功。 饭后，大家各自开车，带着长辈们回去。 袁德生喝高了，跟半斤不倒的冯卫国搂在一起，坐在袁康车子的后座上呼呼大睡。 袁康没见过这阵仗，他好奇的问副驾上坐着的周雯：“冯爷爷不是号称自己很能喝吗？怎么比我爷爷醉得还死啊？” 周雯撇撇嘴：“他一直说自己半杯不倒，大家都以为他酒量很不错，他自己也老吹嘘很不错，谁知道他说的半杯，是半杯啤酒，反正喝点酒就会这样，我们都习惯了。” 袁康无奈的撇撇嘴，掏出手机打给了郭兴旺，让他和石磊分出一个人出来照顾冯卫国。 而袁德生，自然是袁康照顾了。 他开车来到四方酒楼，周雯下车准备回公司那边开直播，今天下午有美香牌腌菜的推广，她作为代言人和小股东，自然要身体力行帮忙宣传。 周雯下车后，郭兴旺就上了车，跟袁康一块儿，把两位老人安置到家里。 徐拙把老爷子老太太送回家，又和于可可一块儿来到公司，问了问公司的人熊仔中午的饮食情况，并且在周雯的直播间里露了个脸，这才开车回到酒楼，准备趁着午高峰结束后的空档歇一会儿。 徐拙来到店里的时候，已经是下午三点多了。 各个部门都在忙活自己的事儿，他在后厨转了一圈，发现没见到郭兴旺。 问了一圈之后才明白过来，冯卫国今天又喝多了，郭兴旺回去照顾了。 在徐拙看来，冯卫国简直就是个矛盾集合体。 不能吃蟹，却偏偏嗜蟹如命； 不能喝酒，却偏偏逢酒必喝； 为人随和，却偏偏选择一辈子独身。 他逢酒必喝，每喝必醉，大概也是心里不痛快吧。 徐拙无意猜测冯卫国心中所想，但是这老头，却始终给他一种无法言明的酸楚。 正想着的时候，郭兴旺打来了电话。 “徐拙，刚刚冯爷爷醒了，吵着想吃山西的酸汤羊肉，这玩意儿我不会做啊，你会不会？不会的话，等会儿我随便煮点羊肉倒点醋算了……” 酸汤羊肉？ 徐拙回想一下冯卫国那个吃螃蟹的任务完成后给的奖励，不就是有一道酸汤羊肉吗？ 他连声说道：“酸汤羊肉我会做，这样吧，我带着羊肉和要用的食材，去你们住的地方做，让冯爷爷趁热吃。” 挂了电话之后，徐拙来到后厨，切了一大块羊后腿肉，顺便又拿了一些泡的酸芥菜叶，另外葱姜蒜和土豆粉条什么的，也全都带上了。 酸汤羊肉是国内很多地方都有的一道菜品，比如贵州，东北，山西等等，都能见到这道菜的身影。 不过虽然名字一样，但是做法上却多少都有些不同。 比如贵州的酸汤，主要是来自西红柿做的酸水，而东北的酸汤羊肉，要加东北人都爱吃的东北酸菜。 至于山西的酸汤羊肉，则是用山西本地人制作的芥菜叶酸菜。 这种酸菜酸味儿纯正，吃起来还有一丝丝芥菜的那种辣味儿，非常过瘾，要是觉得酸味儿不够的话，再来点老陈醋放进去，那就更完美了。 徐拙开车来到冯卫国家，郭兴旺正在厨房烧水。 给徐拙开门的时候，郭兴旺小声说道：“冯爷爷好像想起了什么伤心事，一直在黯然伤神。” 徐拙一愣：“他不是喝醉了吗？咋这么快就醒酒了？” 郭兴旺干咳一声：“刚我问了，他今天就抿了一小下，然后被你爷爷给拦住了，喝的少，所以醒酒醒的比较快。” 抿一口就能有大醉一场的效果，冯爷爷诶，您选错行了啊。 这水平去当演员多好，演技浑然天成，绝对不会被人诟病没演技，而且醉过之后还不大耽误拍戏，简直太完美了。 来到家里，徐拙把带来的食材放进厨房，然后去冯卫国的卧室打了个招呼。 冯卫国躺在床上，一副萎靡不振的样子，虽然他一个劲儿的跟徐拙说没事，还表示刚刚说想吃酸汤羊肉就是随便唠叨两句，不用真的做，不停的催徐拙回去。 但是徐拙既然来了，肯定得展示一下手艺的。 再说冯卫国现在的精神状态明显不对劲，虽然不知道他心里所想，但是徐拙觉得，用美食疏导的方法应该是不错的。 毕竟曾经用美食开导了那么多人，不差一个冯卫国。 另外今天也好好给冯卫国展示一下，自己做山西菜的手艺，以此来转移他的注意力，省得他一直在这悲春伤秋的。 打定主意后，徐拙就来到厨房，开始准备做酸汤羊肉。 这道菜属于一道家常菜，做法并没有太多限制和固定，反正就是做成酸汤之后，把羊肉放进去煮一下，酸辣可口的羊肉鲜香开胃，而且吃起来非常暖和，是山西大同地区冬日里一道必备菜品。 徐拙把店里拿来的芥菜叶酸菜泡在清水中，去除一下芥菜叶上面的灰尘杂质以及多余的盐分。 在泡芥菜叶的时候，徐拙将拿来的那块羊后腿肉，用菜刀切成了薄片。 这道菜用的羊肉一定要切成那种吃火锅用的薄片，这样在做的时候，羊肉放进酸汤中一烫就熟，吃起来不仅口感更加鲜嫩，而且也能增加酸汤的鲜味。 要是煮时间太长的话，不仅羊肉会变老，酸汤里的酸味物质也会挥发出来，导致酸汤的味道变差。 徐拙切羊肉的时候，郭兴旺凑过来，好奇的问道：“徐拙，你这是准备吃酸菜羊肉吗？” 酸菜羊肉是川味做法，就是用做酸菜鱼的方式做羊肉，味道酸香麻辣，吃起来开胃过瘾。 山西的酸汤羊肉跟酸菜羊肉确实挺像的，不过也有区别。 最大的区别就是，酸菜羊肉最后一步需要泼油，以此增加菜品的麻辣味儿。 而酸汤羊肉却没有这一步，这是两者最大的不同。 另外，吃酸菜羊肉的时候，酸菜是切成丝的，很轻松就能用筷子夹到。 而酸汤羊肉中的酸菜，是需要切碎的，这样才能最大限度的把那种酸香味儿激发出来。 他一边切肉，一边跟郭兴旺解释着两者的区别。 等羊肉切好之后，便把芥菜叶酸菜端过来开始清洗，别看这些芥菜叶酸菜卖相不咋的，但在这道菜中，可是绝对的主角。 羊肉好不好吃，全在这些芥菜叶酸菜。 第1314章 冯卫国：现在的年轻人都这么自信吗？ 酸菜叶子皱巴巴的，洗的时候要多洗几遍，这样才能把那些褶皱中的泥沙和脏东西给洗掉。 另外多洗几次，也能把多余的盐分和腌制时候产生的异味洗掉，使得酸菜的味道更加出众，吃起来也更加美味。 洗好之后，徐拙把酸菜切碎。 不过也没有太碎，差不多就是把酸菜切成了两厘米见方的小片。 切好之后，他又用清水淘洗一遍，然后用力攥干酸菜中的水分，开始准备做酸汤羊肉要用到的配料。 这道美味其实主要是喝汤，所以配料很简单，这样能够避免汤的味道过重，让人无法下口。 徐拙准备了一些姜丝，姜丝具有驱寒发汗的功效，天气寒冷的时候多吃对身体好，加上今天是为了让冯卫国解酒，他多切了一些。 另外还切了一些跟姜丝配套使用的葱丝和小米辣。 除了这些，徐拙还准备了一些葱花和香菜叶，不过这不是做菜时候用的，而是出锅装盘之后点缀用的。 接着，徐拙又翻了一下厨房里的冰箱，找到了一些金针菇之类的菜品。 大概之前三人在家时候，晚上吃过火锅什么的，居然剩下一小包，徐拙把根切掉之后，用清水清洗一下，等会儿可以放进锅里。 然后他又翻出一些干木耳，抓了一把用清水浸泡起来。 木耳作为一款白搭的食材，几乎什么菜品都能用得上，而且用法也很简单，只需要用清水简单泡一会儿，等泡开之后把木耳的根去掉就行。 弄完这些之后，徐拙又把土豆粉倒出来，放进清水中浸泡一下，这样做是为了去除土豆粉中的异味，等会儿下进锅里之后吃起来味道会更好。 全部准备妥当，徐拙架上炒锅，开始准备制作。 锅烧热后，徐拙往里面倒了一些花生油，然后把葱姜丝和小米椒放进去煸炒。 炒出香味儿之后，徐拙把攥干水分的酸菜放进去翻炒。 酸菜因为没多少水分，所以刚放进锅里的时候团成一团，不容易炒散。 徐拙把火调小一点，然后拿着勺子，慢慢翻炒锅里的酸菜，这一步要有一定耐心才行，因为酸菜只有炒散了，那些因为腌渍而产生的发酵气味儿才会消散，剩下的才是那诱人的酸香味儿，所以一定要多炒一会儿。 一直等到酸菜炒散，同时有香味儿从锅里飘出来的时候，徐拙这才端起准备好的热水，倒进了锅里。 这一步，按理说应该用高汤的，不过店里的高汤带着太麻烦，而且冯卫国现在这种状况，不适合吃太油腻的，还是清爽一点比较好。 所以徐拙用了热水。 炒酸菜的锅里倒入热水，能够把酸菜叶中的叶黄素炒出来，使得汤汁的颜色变得更好看。 要是这会儿徐拙准备一些黄辣椒酱和金瓜汤倒进锅里的话，那么这道菜就从酸汤羊肉，变成了金汤羊肉。 不过徐拙懒得卖弄技艺，加上这道菜是喝汤的，没必要搞那么复杂，就没那么准备。 他把火调大，很快锅里的汤就烧开了。 这时候不能心急，得让锅里的汤烧一会儿，让锅里的异味儿随着水蒸气挥发出来。 接着，徐拙开始往里放配菜。 金针菇、土豆****等配菜，一样样的放进锅里煮制，等锅里的水再次烧开之后，用勺子轻轻撇去浮沫，然后徐拙开始调味儿。 他首先往锅里放一勺食盐，再放入一大勺陈醋，最后放点提鲜用的白糖和同样具有发汗功能的白胡椒。 这几样就足够了，配上酸菜的那种味道，就能让这道菜品变得非常完美。 调味之后这道酸汤羊肉就只剩下注入灵魂的步骤了，放羊肉。 徐拙拿着羊肉，一片一片的放入锅中，速度很慢，因为要让锅里的酸汤保持沸腾的状态，同时也是为了让羊肉彻底熟透。 羊肉虽然嫩一点好吃，但也得熟透才行，不然很容易吃坏肚子。 所有羊肉全都下入锅里之后，酸酸的味道配上羊肉那特有的鲜香味道，光闻这味道就让人馋得不行。 徐拙等锅里的汤彻底沸腾之后，用勺子搅两下，确定所有的羊肉都已经变色之后，关火，然后将锅里的汤和菜一股脑的全倒进准备好的一个白瓷盆中。 倒进去之后，撒上葱花和香菜，这道酸辣开胃又有营养的酸汤羊肉算是已经做好。 徐拙端着羊肉放在餐桌上，郭兴旺搀着冯卫国从卧室走了出来。 原本冯卫国还有些扭捏，因为他只是心情不好而已，徐拙和郭兴旺却照顾病人一样照顾着，让他心里很过意不去。 不过当他看到徐拙做的酸汤羊肉的时候，却稍稍有些意动。 “小拙，这是你做的酸汤羊肉？” 徐拙点点头：“您尝尝怎么样？我也没吃过大同的酸汤羊肉，不过听说味道非常棒，您帮我把把关，看我做的酸汤羊肉有没有入门。” 冯卫国一听就乐了。 吃都没吃过，居然还想做得入门。 现在的年轻人都这么自信吗？ 他坐下来，从郭兴旺手中接过汤匙，先把盆里那些油撇一下，这才舀起一勺酸汤。 舀起的时候，还跟徐拙和郭兴旺说道：“这道菜虽然名字中带着羊肉，但是关键还在于汤，汤的好坏直接影响着菜品的品质。” 说话的功夫，他把汤匙放在嘴边，先闻了闻味道，略微点点头，这汤的香味儿和汤的颜色都挺不错的。 就看味道如何了。 冯卫国吹了吹汤匙，这才把里面的酸汤送入嘴里。 刚入口，他那原本萎靡的表情，顿时变得精彩起来。 “这酸汤做得……太到位了，跟大同那边的酸汤羊肉一模一样，小拙，你真没吃过大同的酸汤羊肉？” 徐拙点点头：“没吃过，就是在网上看到过一些教程和视频，自己又琢磨了一下，冯爷爷，这酸汤羊肉还可以吗？” 冯卫国重重的点了点头：“可以，太可以了，比大同那些大厨做得都专业。” 说完，他拿着汤匙又舀了一勺，送进嘴里之后，再次吧嗒着嘴感慨起来：“好喝，实在是太好喝了，你俩也别愣着，一块儿尝尝，这酸汤喝起来真是太舒服了……” 第1315章 肉末酸豆角 郭兴旺对于冯卫国的话有点不以为然，因为盆里那么多羊肉不吃，偏偏喝什么酸汤，汤再好喝能有肉好吃？ 他虽然对羊肉不太感兴趣，但是四方酒楼的羊肉是真挺好吃的。 没有膻味儿不说，关键吃起来还很鲜嫩，香味儿十足。 他夹起一片羊肉送进嘴里，顿时一股酸香味儿就涌入口腔中，这味道配上羊肉片那鲜嫩的口感，居然说不出的好吃。 甚至比之前在店里吃涮羊肉时候还觉得过瘾。 羊肉还是那种羊肉，没有任何变化，主要是这酸汤的味道，吃起来真是太舒服了。 这酸味儿不算浓烈，因为不管酸菜还是陈醋，都在锅里煮了一会儿，所以那些比较冲的酸味儿已经散去，剩下的味道都非常柔和，喝到肚子里之后，暖烘烘的。 在这冷空气肆虐的晚秋时节，这种酸汤喝起来，让人整个身心都是愉悦的。 郭兴旺吃了两片羊肉之后，也拿起汤匙，开始喝汤。 羊肉啥时候都能吃，甚至只要他愿意，等会儿回店里就能给自己做一碗羊肉汤过过瘾。 但是这酸汤，实在是太经典了，使得郭兴旺这个原本觉得酸汤无所谓的人，都不由自主的拿起汤匙，舀着盆里的酸汤喝。 喝着酸汤，冯卫国开始说今天心情不好的原因。 他看着赵金马高朋满座亲朋无数的场面，总有种自己是个失败者的感觉。 人嘛，老了之后总想热热闹闹的，要不然冯卫国也不会天天呆在酒楼跟一群年轻人混在一起。 不过凡事就怕对比。 他看看自己的生活，再看看赵金马今天办生日宴的动静，原本挺不错的心情一下子就不好了。 这种事情徐拙也不好说什么，他只能想办法多安慰安慰这老头。 那些大家族看似热闹，但是里面的遭心事也很多。 比如郑光耀，比如戴震霆，比如袁德生，他们每家都有各自的问题，哪怕今天最风光的赵金马呢，他也有很多烦心事。 所以，大家族有大家族的烦恼，单身也有单身的快乐，不能拿自己的短处去跟别人的长处比。 说着，徐拙还举了个例子：“就拿您来说吧冯爷爷，您现在想在饭店就在饭店，想去联合会就去联合会，甚至还能回林平市住几天。 但要是大家族的话，就不能这么自由了，首先你要时刻做到一碗水端平才行，这话说起来简单，但做起来却非常困难。 所以，没必要为此伤神烦恼，说不定赵爷爷还羡慕您的自由自在呢。” 经过一番劝解，加上有美食的作用，冯卫国的心情好了不少。 一份酸汤羊肉吃完，冯卫国表示要再睡会儿，同时让郭兴旺和徐拙回店里忙活，他今天就抿了一口酒，问题不大，不用特意留在这里陪着。 徐拙让郭兴旺留下，他则是开车离开，回店里继续忙活。 两天后，徐拙送走了回上海的赵光明和郭姗姗，然后和袁德生一块儿来到公司，准备拍摄湘菜中的一道家常菜——肉末酸豆角。 到了公司的时候，徐拙还在感慨郭姗姗真是个人才。 为了能够坐赵光明的车回上海，那丫头愣是把自己的车子搞出故障，然后又花钱找了个托运公司拖运到上海。 托运费加上修车的钱，够她开车往返好几趟了。 不过有钱嘛，就是这么任性。 袁德生原本也打算今天走的，但是他数了数郑光耀戴震霆郭树英等人拍摄视频的数量，就默默把已经买好的高铁票给退了，决定再多留几天，争取让拍摄视频的数量赶上那几个老头。 今天要拍的这道肉末酸豆角，是一道很典型的湘味小炒，也是一道巨下饭的美味菜品，下饭程度甚至比大碗花菜还厉害。 其实按照袁德生脾气，他是不屑于做这类小炒的。 要让他选择，他更愿意做一些高端类的湘菜，比如组庵鱼翅、组庵豆腐等组庵系菜品。 但是因为时间紧张，长沙那边还有事儿，所以他只得尽可能的做一些家常菜，这样才能在视频数量上赶上那几个老头。 准备妥当后，徐拙和袁德生开始拍摄。 这酸豆角是从姚美香那买的成品酸豆角，这会儿徐拙故意摆出来，也算是给自己干娘打个广告。 除了酸豆角之外，剩下的配料就是葱姜蒜、干辣椒小米椒以及一块肥一点的五花肉。 这道菜想要好吃，五花肉是必不可少的，不介意油腻的人，甚至可以全部用猪肥膘肉来制作，那样做出来的酸豆角味道会更好一些。 不过相对来说，还是用五花肉效果更好，因为五花肉有肥有瘦，吃起来口感更加丰富，和酸豆角也更加契合。 袁德生把酸豆角从透明罐子里拿出来，然后放进清水中进行浸泡。 这玩意儿跟酸菜一样，吃之前都得先浸泡清洗才行。 在浸泡的时候，袁德生拿起那块五花肉，把肉皮刮洗干净，然后用菜刀细细的切成石榴籽大小的肉末。 切好之后，他又把葱姜蒜和干辣椒小米椒等配料一一改刀，该切末的切末，该切丁的切丁，该切圈的切圈。 全部改刀完毕之后，袁德生把清水中浸泡着的豆角拿出来，用清水反复清洗好几遍，然后放在案板上，用菜刀切成均匀的小丁。 要搁平时拍视频，在这些步骤中肯定要穿插一些互动的。 但是今天因为赶时间，袁德生就是讲解一下必要的步骤，然后就一言不发的开始制作，让旁边的徐拙想互动都找不到话题。 全都切好之后，袁德生架上炒锅开始制作。 首先是热锅凉油进行滑锅，然后再放入菜籽油，烧热后将之前切好的那些肉末倒进去开始煸炒。 因为做之前已经滑了锅，所以并不用担心会粘锅，只需要慢慢翻炒就行。 等锅里的肉末变色之后，袁德生把切好的葱姜蒜以及干辣椒全都放进去，炒出香味儿后放入老抽上色。 接着把酸豆角末倒进去，大火翻炒。 在翻炒的时候，袁德生说道：“这一步尽量炒时间长一点，这样能够把酸豆角中那些异味炒出来，同时也能把肉末的香味儿和酸豆角的香味儿融合在一起，使得菜品酸辣美味，达到开胃下饭的目的。” 他正说着的时候，不远处等着品尝的李浩不自觉就咽了一下口水。 嘴里还小声嘟囔着：“幸好上班时候提前蒸了一锅米饭，不然还真有可能错过这么好吃的一道下饭菜呢，赶紧做好吧袁爷爷，我都快等不及了……” 第1316章 《演技》 肉末酸豆角这道菜有多下饭，吃过的人自然能懂。 这会儿其实刚吃过早饭，才九点多钟，原本是不该饿的，但是早上李浩来上班的时候，随意看了一下今天要拍摄的菜品名字。 当他看到肉末酸豆角的时候，就二话不说来到拍摄视频的工作室里，用这里的电饭锅和大米，蒸了一锅米饭。 蒸的时候还埋怨做菜的不专业，光做菜不准备饭，这让人根本没法过瘾嘛。 当锅里那诱人的酸豆角味道飘出来的时候，李浩忍不住抽了抽鼻子。 袁德生继续翻炒着锅里的酸豆角和肉末，一直等到锅里的水汽减少，同时酸豆角的味道不再那么冲的时候，才往里面放了一小勺提鲜用的白糖。 接着再次翻炒一分钟，出锅装盘。 因为豆角中有盐分，加上是腌制的，所以这道菜不用再放其他调料品，只需要放点糖提鲜就行。 当然了，具体放不放调料，还要看酸豆角中的盐分多少，不能一概而论。 要是盐分不多的话，自然还是要放一些的，这道菜要是味道过淡的话，吃起来可不怎么样。 酸豆角出锅后，袁德生放在一边拍特写，顺便看了看下一道菜做什么。 赵金马生日宴的第二天，他就和徐拙制订了一系列要做的菜品，虽然都是家常菜，但是为了方便制作，也方便公司这边的人准备，两人还是把菜名列了一张清单。 下一道菜要做的也是一道经典的湘味小炒：酸辣鸡胗。 鸡胗已经准备好，要用到的泡椒等配料也已经安排到位，事实上赵金马生日的时候，魏君明开车过来的时候特意拉了一些最新包装的产品过来，为的就是让徐拙帮忙打打广告，而现在做的一系列湘菜小炒，正好能帮上忙。 拍完肉末酸豆角之后，就轮到李浩上场了。 他用店里盛烩面的碗盛了一大碗米饭，这么捧着坐在了餐桌前，当摄像师示意开始的时候，便开始大口大口的吃了起来。 一边吃还一边不忘了夸奖好吃。 这道肉末酸豆角酸辣开胃，香气宜人，吃起来确实很下饭。 尤其是酸豆角的那种酸香味道，让李浩这位吃惯了醋水的陕西人顿时找到了家乡味道的感觉。 吃着吃着，或许是觉得这样吃不过瘾，李浩端着盘子里的肉末酸豆角就扣在了米饭碗中，做成了超大号的盖浇饭。 然后他捧着碗，这么满脸幸福的把碗里的米饭和菜全都吃了个干净。 吃饱喝足之后，旁边徐拙他们已经开始忙着做下一道菜了。 李浩看着徐拙在往清水中浸泡鸡胗，好奇的问道：“等会儿做啥菜啊？” 徐拙一边清洗一边说道：“等会儿做酸辣鸡胗。” 李浩：“……” 突然觉得刚刚吃的有点多，应该给这道菜留点空位的。 毕竟相对于肉末酸豆角来说，酸辣鸡胗的下饭程度也不逞多让。 他又看了看接下来要做的菜品：手撕包菜、湘西外婆菜、小炒黄牛肉等各种经典湘菜，李浩越看越是后悔，后悔上班的时候没仔细看，让自己的胃被一道肉末酸豆角给打发了，真是亏大了。 连着几天，袁德生都在跟徐拙拍美食视频，把常见的那些经典湘味小炒全都做了个遍，然后他提着行李回了长沙。 袁德生刚走，赵金马便急不可耐的找过来，要教徐拙做菜。 本来嘛，生日那天老爷子突然答应了赵金马教徐拙做菜的请求，就让赵金马如同坠入云雾中一般。 他很想找老爷子和徐拙再确认一下，那天到底是不是为了哄他开心。 但是自从生日宴之后，徐拙便跟袁德生连着拍了好几天视频，赵金马虽然心里着急，却不好意思打断他们。 毕竟袁德生是来给他祝寿的，抽空和徐拙拍几个视频而已，作为东道主要是这点面子都不给，那以后赵金马还怎么在圈子里混？ 所以一直等到袁德生离开，赵金马这才找过来，要教徐拙做中原菜。 嗯，不管那天老爷子到底是不是开玩笑，先把名分落实了再说，也就是赶紧教徐拙做菜，省得老爷子反悔。 赵金马来到四方酒楼的时候，徐拙刚和袁康从高铁站送袁德生回来。 “小拙，这几天跟你袁爷爷学了不少湘菜吧？”赵金马脸上虽然带着笑容，但表情却有些…… 幽怨。 刚在生日宴上得到了教徐拙做菜的机会，甚至还占据着名分。 但生日宴过后，袁德生却一直打着教徐拙做菜的名义，拉着徐拙拍了一堆视频，让赵金马很是不满。 然而他却想多了，尽管这几天做了不少很经典的湘菜，但是因为徐拙的潜心好学技能还在冷却中，导致一道菜都没学到手。 幸好做的都是小炒，难度不算很大，用心模仿的话，也能差不多做个七七八八。 今天赵金马过来，明显也是想拍视频教徐拙做菜，毕竟他现在有了大义上的名分，不用白不用。 而且教徐拙做菜也是他一直以来的心愿，这会儿机会就在眼前，必须要好好把握住才行的。 徐拙也知道赵金马的想法，不过今天他实在不想拍视频了，连着拍了几天，不仅让公司那边积攒了大量的视频，甚至都想从周更改成日更了。 而且经过几天时间油盐酱醋的熏陶，让徐拙对厨房多少有了一些反感，所以他想好好歇两天，顺便等等潜心好学的技能。 虽然不知道赵金马要做什么菜，但有潜心好学在手的时候，好歹有备无患嘛。 但是赵金马却不给他这个机会，在徐拙正在组织语言想办法解释一下歇两天的事儿的时候，赵金马却拿出了几片干制的广肚说道：“小拙，今天我想教你做一道中原高档宴席上的头道菜品——白扒广肚，这可是中原菜的拿手绝技，想不想学一下？” 他虽然用的是询问的口气，但是话里却带着一股子的不容置疑。 显然，赵金马是想赶紧把这名分给落实了，不给老爷子反悔的机会。 这种情况下徐拙还能说什么？ 他连忙换上一副惊喜的表情：“那太好了赵爷爷，我早就想学这道菜了，咱们现在就开始吧？我等不及了都。” 《演技》 这话让赵金马心情大好，不过这会儿还不能做。 他笑着对徐拙说道：“这广肚在做之前，得先发一下才行。 广肚这种食材，七分靠发，三份靠烹，所以涨发是做广肚这道菜品的重中之重，你可得好好学才行。” 第1317章 发制广肚 广肚，指的是以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称鱼肚、花胶、米鱼肚等。 成品广肚呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。 在干制鱼肚的范畴中，只要体型较大的鱼肚，都能被称为广肚。 这道食材富含胶质，营养丰富，被誉为水八珍之一，自古以来就是一道名贵食材。 这类鱼肚，其实大家更习惯称之为花胶，南方人特别是南方厨师，超级喜欢收藏花胶，有些名贵花胶甚至价值能达到几十万一公斤的地步。 当然了，那种名贵花胶是作为收藏品的，所以价格高昂。 今天赵金马带来的，虽然也不便宜，但也只是市面上算是比较优质的，距离那些能够收藏的名贵花胶，自然还有一定的距离。 不过能入他法眼的，自然也不会太差，毕竟第一次教徐拙嘛，不能太寒碜了。 广肚想要做成菜品，首先得经过发制才行。 在中原菜系中，发制广肚一直都是厨师们的不传之秘，非徒弟子女不得观看，有些比较严苛的人，甚至还有传男不传女的规定。 不过到了现在，广肚的发制基本上已经公开，虽然具体到做法和经验上还因为厨师的不同多少有些区别，但是大致上的步骤，随便查一下就能查到。 做这么一道菜，原本徐拙是不打算再去公司拍摄的，因为从发制到最后成菜需要很长时间，拍视频的话太折腾人。 但是赵金马却不这么想。 他一心想着把这事儿赶紧确定了，所以在徐拙往后厨走的时候，赵金马却说道：“这么好的一道菜，而且还是中原菜的当家菜，咱应该拍出来给观众们展示一下才对。” 旁边不明真相的冯卫国也赞成这个提议，还表示这道菜卖相好，确实适合拍成视频进行展示。 两人这一唱一和的，让徐拙也不得不答应了下来。 几人把要用到的配料拿上，便开车去往公司，拍摄这道中原菜系的当家菜——白扒广肚。 其实拿配料有点多此一举，因为这道菜光发制也得用好几个小时，假如用古法发制的话时间会更长。 这些配料今天说不定根本就用不上。 来到公司之后，换上拍摄用的服装，戴上厨师帽，等摄像师们把机器灯光全都调整好之后，两人就开始制作。 跟袁德生拍视频拍习惯了，总是说一下菜名基本上就会动手制作。 今天徐拙也是这样，刚说完菜名就要介绍广肚的时候，赵金马却对着镜头说道：“前几天，小拙拜我儿子为师，由我代为授课，今天是我第一次教他做菜，所以选择了这道白扒广肚，希望小拙能够认真学习，把这道中原菜品发扬光大。” 说完之后，他这才拿起那几块已经干得发黄的鱼胶开始介绍。 徐拙心里有点想笑，既然老爷子已经答应了这事儿，肯定不会是逗他玩，但是赵金马却一直想强调这事儿，生怕老爷子反悔。 这得多大的阴影面积才能这样啊，一时间，徐拙有点同情跟老爷子斗了一辈子的赵金马了。 介绍完鱼胶之后，赵金马开始介绍发制的要领。 广肚的发制分为水发和油发两类，而这两类发制手法中，还衍生出了很多更为细致的发制方法。 比如水发广肚中，就有个著名的浸火局发法。 这个名字比较拗口的发制方法，在传统发制广肚中占有重要地位，甚至可以说是古法发制广肚的代表了。 这个方法的具体做法就是，先用冷水把广肚浸泡十小时左右，通过浸泡，不仅能够让广肚逐渐回软，同时也能让广肚的颜色更加洁白干净。 浸泡之后，烧一锅水，放入泡软的广肚然后盖上盖子，关火闷三小时左右，这样广肚就会彻底被涨发。 这种方法发出来的广肚弹性十足，口感黏软，同时颜色洁白，不会有一丝硬芯。 但是这种方法也有个缺点，那就是太浪费时间，而且长时间浸泡的广肚，口感上太多稀烂。 而且夏季浸泡的时候，为了防止冷水腐坏导致广肚有臭味儿，还要不停的给广肚换水，比较麻烦。 除了水发之外，油发也有一定的缺点。 所谓的油发，就是把广肚放在油锅里慢慢炸软，然后升高油温，让广肚在油锅里迅速涨发。 等涨发到一定程度的时候，就得捞出来放在冷水中浸泡。 一来是让没炸透的地方继续涨发，另外就是去除广肚中的油脂，增加广肚的口感。 相对于水发来说，油发比较节约时间，大概四五个小时就能好，但是缺点也很明显。 首先就是，油发的广肚个头比较小，没有水发广肚涨发得彻底。 另外油发广肚在炸制的时候，很容易因为控制不住火候而把广肚炸糊，哪怕再次经过冷水浸泡，广肚的颜色也达不到白嫩的色泽。 所以，油发广肚在烹饪中用处并不多，除了应急之外，平时大家依然会选择水发作为第一首选。 两种发制方法都有弊端，而且效率也不高，所以现代厨师为了节省时间提高效率，同时也为了让广肚的口感更好，创造出了四层发肚法。 这个方法也是赵金马今天要教徐拙的，让徐拙有些诧异。 因为他从没有听说过这个方法。 赵金马把广肚从袋子里拿出来，然后架上炒锅，锅里倒入花生油，开火烧制。 一旁的徐拙看得很是诧异，这不就是油发方法吗，这要是也能成为创新的话，那我明天都能称自己为烹饪行业的拓荒者。 锅里的油温差不多有三成热的时候，赵金马把火调小，然后将那些干巴巴的广肚放进了油锅中。 这么早就放进去吗？ 徐拙不懂这玩意儿，所以也没像是好奇宝宝那样问东问西，而是保持沉默，时不时在露出一副果然如此的表情，来显示自己的见多识广。 其实，他对赵金马做的一切都不是很懂。 别说互动着讲解了，甚至这些做法的专业名称都叫不上来。 就在徐拙把这个所谓是四层发肚法当成传统油发的时候，就看到赵金马用筷子夹起锅里的广肚片，看到已经发软了，便用筷子从油锅中夹了出来。 嗯？ 什么情况，这会儿完全没有涨发呢咋捞出来了？ 看来，这个所谓的四层发肚法，确实有不一样的东西啊。 第1318章 四层发肚法 因为刚刚是在三成热的低温油中炸的，所以着广肚除了表面上多了一层油脂之外，并不烫手。 赵金马把这块没有涨发反而变得油乎乎的广肚放在案板上，随即就拿起了菜刀。 徐拙就更不懂了，这是什么操作，假装已经涨发了，然后直接开始做菜吗？ 先在这广肚除了变软了，外面裹着一层花生油之外，别的没任何区别，所以徐拙完全不懂赵金马这么做的目的。 要是纯用油发的话，等油锅里油温升高的话，这块广肚差不多也已经涨发好了吧？ 徐拙看到赵金马先用菜刀把这块广肚分成巴掌大小的片。 然后他拿着一片广肚用手按在案板上，另一只手拿着菜刀，平着片进了广肚中。 这广肚厚的地方已经超过了一厘米，哪怕薄的地方也大半厘米了，加上已经炸软，用菜刀片的话，倒是很容易就能片成薄片。 一块广肚被赵金马娴熟的片成了薄厚均匀的四片。 片好之后的广肚看上跟那些半透明的亚克力板一样，徐拙这会儿也算是明白了过来，所谓的四层发肚法到底是什么意思。 原来就是把广肚炸软，然后再片薄一点啊。 这样做的话，那么等会儿再进行油炸的话刚放进油锅中，这些薄薄的广肚片就会彻底涨发，不用担心炸不透了。 相对来说，这还真是个不错的方法呢。 虽然发出来的广肚没有传统发制出来的厚实，但是这种方法实在是太快捷了，快捷到根本不用提前去准备。 在徐拙想通这些的同时，赵金马也对着镜头，开始介绍这种方法的优势。 “这种方法确切的说，是改良了油发方式，先用浸炸的方式把广肚炸软，然后再用菜刀片成四层，然后再放进油锅中炸制……” 他说的基本上和徐拙刚刚想的一样，就是为了减少炸制的时间，同时避免广肚太厚炸不透。 毕竟广肚往热油中一放，表面会迅速膨胀，而里面的部分因为接触不到热油，就算涨发了也不会涨发多好。 而这个四层发肚法彻底解决了这个问题，让发制广肚变得简单了很多。 这也是刚刚来的时候，赵金马为什么执意让徐拙带上那些配菜的缘故，因为用四层发肚法，不到一小时就能把广肚发好，今天上午完全能把这道菜做出来，甚至还能再做一道配菜呢。 赵金马刚刚开始片广肚的时候，就已经把灶上的火稍稍开大了一些。 所以等到他把所有广肚全都片成薄片的时候，锅里的油温差不多也到了六七成热。 这个温度的油温最适合发广肚，油温太低的话，广肚涨发不彻底，而油温过高广肚又会会炸糊。 赵金马把片好的广肚放在一个小盆里，然后来到灶台边，用手把广肚一片一片的下进油锅中。 很快，锅里那些薄薄的广肚片就迅速膨胀，体积胀大好几倍。 这场面，有点像是在炸虾片，薄薄的虾片放进油锅里也会这样迅速膨胀，然后像是泡沫一样漂浮在油面上。 赵金马下了五六片广肚之后，便一手拿着漏勺一手拿着筷子，把漂浮在油面上的广肚片翻个面，然后捞出来，先控油，接着放进提前准备好的冷水中浸泡。 趁热浸泡能够让广肚二次涨发，原理就跟刚刚炸完猪肉就放进冷水中起虎皮一样。 广肚全都捞出来之后，赵金马继续炸制。 “炸广肚的时候不能放太多，一次五六片就行，这样广肚在油锅中才能得到最大限度的舒展，要是放太多的话，广肚依然会出现涨发不彻底的情况。” 赵金马一边炸一边结实，同时还让徐拙往浸泡广肚的冷水盆放在水龙头下，用一个竹箅压住，然后打开水龙头，让盆里一直有活水流淌。 这样做的目的，是能够尽可能的把广肚中的油脂浸泡出来，同时不让那些油脂再次附着在广肚上面。 全部炸好后，徐拙帮赵金马把所有广肚都浸泡在清水中。 这样不仅能够让广肚二次涨发，而且用清水浸泡，也能让广肚的颜色变得更加洁白。 浸泡上之后，赵金马摆摆手，示意拍摄可以暂停了：“这浸泡最好要半小时以上，这样泡出来的广肚口感才更好，趁着这个时间，大家可以歇一下。” 说完后他看着徐拙问道：“刚刚那些步骤，你都学会了么？” 徐拙张了张嘴，赵金马代入师父的角色代入得可真彻底啊，他很想说实话，但是想了想还是忍住了。 为了照顾赵金马的面子，也为了维护自己的人设，徐拙只得硬着头皮说道：“还行吧，大致上已经了解了，不过还需要多练习才行。” 赵金马点点头：“以后没事了多练练，有啥不懂的问我，我随时都能过来指点你的。” 喝了茶，然后又聊了一下其他方面的话题，半小时时间就这么过去了。 继续拍摄。 赵金马检查了一下那些浸泡着的广肚，觉得还可以再泡一会儿，趁着这个时间，他打算把配色用的小油菜修整一下。 在这道菜中，小油菜主要起个点缀和增色的作用。 白扒广肚颜色白嫩，假如周围没有青菜点缀的话，看上去有些单调，同时也会让人没有胃口。 只有点缀一些青菜叶，这样颜值才会变得更高。 点缀用的小油菜因为只是起个围边的作用，所以不能选太大的，这样会显得喧宾夺主。 一般情况下，要选择哪种细长一点的，这样摆出来的围边才更好看。 赵金马把从四方酒楼带来的小油菜拿出来，先用菜刀把根部修整一下，让根部变得更加圆润漂亮，然后再用菜刀，把菜叶子切掉三分之一。 这样做的目的，是防止菜叶上包裹太多的汤汁，影响菜品的整体卖相，同时也能让围边变得更加好看。 修整好之后，赵金马把这些青菜放在一边备用，然后开始收拾那些已经完全浸泡好了的广肚。 这些广肚现在颜色已经差不多接近全白了，而且在清水的浸泡下，也涨大了不少。 他把广肚捞出来，然后放在案板上，准备给广肚改刀。 在动手之前，还特意提醒了一下徐拙：“小拙，这一步很关键，你可要看好了。” 徐老板装模作样的凑过来，一副认真学习的样子，其实内心深处毫无波澜，甚至还想给自己的演技点个赞。 嗯，越来越炉火纯青了，感觉狗系统不是想把自己培养成厨师，而是往演员方面发展的。 难道我入错行了？ 第1319章 白扒广肚 赵金马把泡发好的广肚平铺在案板上，然后开始改刀。 原本炸软的那些广肚，他已经用刀改成了巴掌大小，但是经过炸制膨胀之后，原本巴掌大小的广肚，现在变得跟三十二开的书本一样。 不仅片更大了，而且还厚实了很多。 这么大的片自然不能直接做菜的，得再次改刀才行。 他拿着菜刀，先把广肚从中间切开，然后再斜刀片着把广肚切成小半个手掌大小的片。 之所以要片着切，是为了方便广肚入味儿，同时也能让广肚的片变得更大更薄一些。 片更大一些，是为了多吸收汤汁，而更薄一些，则是方便往嘴里送，不至于一片广肚就把嘴里塞的满满当当的。 这在高档宴席上，是非常失礼的表现。 改刀之后，赵金马把这些广肚放在一个盆里，然后往里面倒了小半碗面粉，开始抓洗。 “改过刀的广肚用面粉抓洗一下，能够有效去除里面没有排净的油脂和异味，使得广肚的味道更好一些。 同时清洗之后，广肚的口感也会变得更加柔滑，吃起来更加舒服。 更重要的是，用面粉清洗，还能让广肚的颜色变得更加白亮，看上去更加美观，做出来的菜品卖相也会变得更好。” 赵金马一边说着，一边用手抓洗着盆里的那些广肚。 因为是油发的，浸泡时间不长，所以这些广肚并没有出现水发广肚那种一抓就烂的情况，看上去像是洗蒸好的面筋一样，也像是在洗银耳。 把盆里的广肚全都抓洗过后，赵金马往里面加入清水，把里面的面粉清洗干净。 清洗过后，就该进行焯水了。 赵金马往锅里加入一些清水，又放入一勺食盐，淋了一些花生油。 等锅里的谁开之后，他将修整好的那些小油菜倒进去，约莫差不多的时候，把锅里的水倒出来，然后将那些烫好的小油菜攥干水分，放在一边备用。 这些青菜现在不能往盘子里放，得等菜品做好广肚盛在盘子里之后，再用筷子夹着围边，这样稍稍调整一下，卖相就能非常完美。 而且等摆好后还会有浇汁的步骤，所以不用担心小油菜会凉掉。 小油菜烫好之后，赵金马又往锅里加入一些清水，烧开后将清洗好的广肚倒进去，同时往锅里淋入一些米酒，这样能够彻底去除广肚中的异味。 广肚的焯水不用太长时间，基本上三十秒就差不多了。 他把广肚捞出来之后，用勺子在漏勺中用力把广肚摁了一遍，这样能够把广肚中多余的水分给挤出来。 广肚其实跟海参一样，都是本身没有什么味道的食材，所以想要让广肚有什么味儿，就得用什么味儿的汤进行扒制。 而在扒制的过程中，假如广肚里面有太多水分的话，会影响菜品的口感和味道，所以在扒之前，一定要先将里面的水分给挤出来，这样才能让味道更好的浸入，同时也能让广肚吸收更多的汤汁，这样吃起来味道会更好一些。 焯水之后，就该进行扒制了。 所谓的扒制，就是用文火把食材煨熟煨烂，今天这道白扒广肚，在扒制菜品中，应该算是代表菜了。 扒制广肚其实并不麻烦，赵金马拿来一张竹篾网，将广肚铺上去，放在一边备用。 接着他把贮备好的猪骨浓汤端过来，倒进一个洗刷干净的炒锅中，开火进行烧制。 扒制广肚的汤大致上分为两种，一种是猪骨浓汤，一种是母鸡浓汤，两种汤各有特点，简单来说就是一个更香一点，一个更鲜一点。 不过不是随便一种汤就行，这道菜对汤有一个非常明确的要求，那就是必须是白汤才行，只有汤色发白的鸡汤，做出来的广肚颜色才会白嫩，才符合白扒广肚这道菜的菜名。 等锅里的猪骨浓汤烧开后，赵金马先用勺子把浮沫撇一些，然后往锅里加入一点食盐，一点白糖，一点胡椒粉。 用勺子搅拌均匀，然后双手提着那张摆放广肚的竹篾网放进锅里，再扣上一个盘子，把火调小，开始煨制。 之所以扣一个盘子，是为了让广肚能够更好的吸收汤汁，同时也能起到定型的作用，防止广肚在锅里四处乱漂。 接下来，就是等待的时间了。 完全发好的广肚里面都是中空的蜂窝状结构，很容易让味道浸入，所以扒制的时间不需要太长，也就十几分钟就好。 当然了，判断扒制是否过关的标准不是入味儿，而是汤变得粘稠才行。 “扒菜不勾芡，功到自来黏，小拙你要记住，想要扒菜好吃，千万不要偷懒节省时间，一定要扒到汤汁变得粘稠的时候才能关火出锅。” 广肚富含胶质，煮时间长了的话，汤汁中会充满胶原蛋白，自然会显得粘稠一些。 徐拙对这话倒是很理解，因为他之前做扒菜时候，就已经知道这一点了。 十五分钟之后，锅里的汤明显变少了，同时也变得粘稠了很多，浓郁的香味儿让人非常迷醉。 “可以出锅了。” 赵金马先把锅里的盘子捞出来，然后用手将锅里的竹篾网提出来，稍稍控一下多余的汤汁，放在一个托盘上面。 接着，他拿来一个大一点的盘子，扣在广肚上，然后一手托着盘子，一手把着竹篾网，快速翻转一下，竹篾网里面的广肚就稳稳的落在了盘子里。 赵金马把烫好的青菜端过来，在盘子里围了个边，然后再把广肚稍稍调整一下，让卖相更加漂亮。 做完这一步之后，就剩下浇汁了。 他把锅里剩余的那些猪骨浓汤重新烧开，然后往锅里加了一些葱油，用勺子在锅里快速搅动，让葱油和浓汤融合在一起。 然后赵金马端起炒锅，用勺子舀着锅里那些浓稠并且散发着葱香味儿的白汤，均匀的浇在广肚上面。 最后，在上面点缀几颗枸杞，一道卖相十足味道绵软好吃的白扒广肚，就正式做好了。 第1320章 每逢佳节吃饺子 徐拙呆呆的看着盘子里的白扒广肚，心里很是感慨。 他吃过很多次这道菜了，因为老爷子和徐文海以前经常在家做这道菜，有时候参加宴席，也能吃到广肚。 除了白扒广肚之外，还有酸辣广肚、金汤广肚等等，反正广肚这种食材本身没有什么味道，全靠汤来调和。 但是徐拙从没有想过，这道菜的做法居然如此简单。 除了四层发肚法看起来有些难度之外，剩下的步骤就简单了很多。 特别是最后的扒制，徐拙本以为那是这道菜中最大的难点呢，结果就是在浓汤里煮十来分钟就行了，简单得让人不敢相信。 怪不得做之前赵金马说广肚做菜，七分在发，三分在烹呢。 还真是这个理儿。 只要会发广肚了，这道菜基本上就已经做好了一多半。 当然了，就算不会发制也能做这道菜，因为现在一般的干菜店都能买到成品的水发广肚，买回来后清水解冻，然后用面粉抓洗两遍，然后再按照正常的做法烹制，吃起来一样会很好吃。 “小拙，尝尝咋样，看有没有你爷爷做的好。” 赵金马一脸激动，今天这个视频一旦放出来，不管徐济民咋反悔都已经没用了。 今天这道菜不适合吃米饭，所以徐拙没喊李浩和老孟过来试吃。 他拿着筷子，等摄像师拍完特写之后，便坐在餐桌前，等摄像师示意可以开始的时候，便用筷子夹起一片颤巍巍的广肚，慢慢送进嘴里。 这广肚的香味儿很浓，毕竟用的是猪骨浓汤做出来的。 不过这味道并不会让人觉得油腻，因为这里面还有葱油的香气。 广肚入口之后，首先感受到的便是那滑腻的口感以及猪骨浓汤的那种如有实质一般到底香气。 这种香气，跟那种大鱼大肉的香气不一样，这种香气更加纯粹，给人一种幸福满满的感觉。 轻轻咀嚼，绵软的广肚中就会涌出很多汤汁，不仅使得香味儿变得更加浓郁，而且也会让广肚的口感变得更加润滑。 广肚刚吃进嘴里的时候，绵软软的，加上洁白的颜色，仿佛棉花一样，但是吃进嘴里，口感却很特别，你能够用舌头清晰的感觉到广肚里面的褶皱和气泡，嚼起来也能感觉到广肚中的柔韧。 这些口感配上浓烈的香气，足以把人的胃口打开。 同时热乎乎的广肚吃进肚子里之后，让肚子里暖烘烘的，非常舒服。 怪不得这是高端宴席的头道菜，确实不同凡响。 所谓的头道菜，不是开席后的第一道菜，而是冷碟和凉菜上完之后的第一道热菜。 上了这道菜之后，就表明后面全都是热菜了，先吃一口广肚，让口腔和肠胃适应一下，同时也把口腔中的那些凉菜的味道散去，免得影响吃热菜。 过去的人讲究，什么菜起什么作用，都有规矩。 比如很早之前徐拙就学会的那道油泼豆莛，是吃完一道菜之后清口用的，这样吃下一道菜的时候，味蕾不会受到影响。 还有那道用紫菜和鹌鹑蛋做成的乌云托月，在过去的宴席中，就是开席之前漱口用的。 广肚的味道很清淡，鲜味、香味、咸味调和得都很好，哪怕吃多了也不会觉得口干或者口渴。 徐拙吃了小半盘这道白扒广肚，然后结束了拍摄。 剩下的让几个摄像师尝鲜了。 结束拍摄之后，也差不多到中午了，虽然赵金马有点意犹未尽，但也不得不放弃继续拍摄的想法，和徐拙以及冯卫国回酒楼吃午饭。 回去的路上，冯卫国好奇的问徐拙：“小拙，想不想学酸辣广肚？我们山西的酸辣广肚，绝对不比这白扒广肚逊色。” 显然，看到赵金马教徐拙做菜，冯卫国也有些心动。 不过赵金马显然不答应：“，小冯啊，广肚什么做法我都会，不用你来费心了。” 这声小冯，让冯卫国一点脾气都没有。 没办法，岁数上的差距，是真没法弥补，除非像老爷子那样，超过赵金马，这样就能天天喊他赵老二了。 随后的日子，生活归于平静。 随着冷空气的来临，天气也从晚秋的萧瑟，转为了初冬的寒冷。 大家从单外套逐渐换上了薄羽绒服，也穿上了小时候极度讨厌的秋裤，而且穿的时候，还有用袜子特意把秋裤的裤脚扎起来，这样才算是对初冬的尊重嘛。 对于餐饮行业来说，进入冬天，也算是进入了旺季。 天热的时候，很多人会因为空气中的那股燥热没有胃口，随便吃碗凉皮什么的就算一顿饭。 但是天冷时候，这种吃法就不行了，至少得换成热气腾腾的羊肉烩面，这样既能吃饱肚子，热乎乎的羊汤也能驱走冬日的严寒。 而那些吵着减肥的人，也能够借口天冷而大吃大喝了。 四方酒楼的生意出奇的好，特别是那些肉类，每天的销量都几乎会创新高。 没办法，天太冷，为了能吃得暖和，自然要多吃点肉食了。 徐拙的厨艺稳中有升，每到潜心好学冷却之后，就赶紧把已经蓄谋已久的菜品学到手，然后用菜品升级的奖励把等级提到D级。 偶尔一些比较喜欢的，或者比较惊艳的，徐拙才会提升到更高的等级。 现在他一堆菜品升级奖励，而且没事弄的烹饪课教案也会有奖励，所以到元旦的时候，徐拙手中已经攒了一堆菜品。 这段时间，他和于可可去了一趟扬州，顺便又去了于可可的姥姥家走了亲戚，算是春节前的一次正式拜访。 另外，徐拙还回了林平市几趟，趁机向魏君明学了几道菜，顺便跟那边的朋友一块儿吃顿饭喝点酒，聊聊来年的打算。 于家那边已经开始催着徐拙和于可可结婚了，老爷子和老太太这边也有此意。 不过于可可和徐拙都想等拿到毕业证再办婚礼，不然上学期间就办婚礼，虽然没啥影响，但万一网上有人带节奏，解决起来又会变得很麻烦。 还是再等等比较好，反正自家媳妇儿又不会跑，不用着急。 “今天是元旦诶，这么重要的节日，咱们吃什么好呢？”元旦一大早，于可可就发愁今天吃什么。 要搁平时，这个问题还真不好回答，但是今天既然是个节日，那就好办了。 徐拙打了个哈欠说道：“这大过节的，肯定吃饺子啊。” 第1321章 纠结型人格的选择困难症 每逢佳节吃饺子，这不是调侃，而是真实存在。 特别是北方地区，不管立冬、冬至还是春节、破五，都要吃饺子，甚至元宵节也要来上一碗饺子，毕竟光吃汤圆是吃不饱的，相对来说还是饺子比较好一点。 有菜有肉有面有汤，可干吃也可带汤吃，自由度很高。 至于馅料也是多种多样，荤的素的海鲜的，甚至还有各种比较小众的馅料，只要你想吃，都可以做出来。 另外，饺子的蘸料也非常丰富。 正式这种从吃法到馅料再到蘸料的丰富，才使得饺子成为了一道经久不衰的国民美食。 不管碰到什么节日，只要想不起来具体吃什么，那就包饺子，这是一个绝对不会踩坑的选择，徐拙对此深有体会。 果然，在徐拙说完饺子之后，于可可便开心的点了点头，她也好久没吃过饺子了。 既然定下了吃饺子，那么接下来就该考虑馅料了。 于可可蜷在被窝里，歪着头开始盘算着想吃的饺子馅。 “牛肉馅、猪肉馅、羊肉馅、马鲛鱼馅、鲅鱼馅、虾仁馅……到底该怎么选呢？” 选择馅料，其实并不比选择吃什么简单，因为饺子馅的馅料种类实在是太多了，不管荤馅还是素馅，都能罗列出一大堆，而且这些馅料之间还能交叉搭配，衍生出来的馅料就更多了。 于可可陷入了纠结中，而徐拙则是洗漱去了。 等会儿先去店里吃早饭，然后带着包饺子用的食材回家里做。 今天元旦，公司放假休息，所以徐拙也决定不上班了，在家好好歇一天，然后自己动手包饺子，享受一下二人世界。 然后再顺便玩一下昨晚新装的一款游戏。 嗯，真是顺便而已。 洗漱完毕后，于可可也打着哈欠穿着一身小恐龙的睡衣从卧室走了出来，然后正式宣布她最想吃的饺子馅料。 “今天中午我想吃——水果馅儿饺子！” 纠结半天就想了这么一个馅料，徐拙一口老槽不知道从何吐起。 他叹了口气，看着于可可问道：“那你具体想吃什么水果馅儿的饺子啊？” 水果种类众多，理论上来说都能包成饺子，所以徐拙这个问题，成功让于可可再次陷入了纠结中。 在她苦思冥想到底吃什么馅料的时候，徐拙拿着房门钥匙和车钥匙，走到门口一边换鞋一边说道：“我八点半之前回来，什么时候想好了什么时候微信上发给我就行。” 于可可冲他随意摆摆手，然后往沙发上一坐，开始了新的一轮的选择：“哈密瓜？菠萝？山竹？杨梅？车厘子……到底选什么才好呢？” 店里今天吃的是酸辣丸子汤，炸好的猪肉丸子放在水里煮好，然后调成酸辣味儿，再撒上一把香菜叶和葱花，淋上一点辣椒油，巨好吃。 这种酸辣丸子汤搭配的是建国一大早做的发面千层饼。 软和和的千层饼配上酸辣开胃的丸子汤，既能补充体力，也能抵挡冬日的严寒。 徐拙在店里喝了一大碗丸子汤，吃了两块儿千层饼，然后便来到后厨，挑选今天要用到的食材。 因为就俩人吃饭，所以徐拙并不打算准备太多，省得于可可吃撑了之后又埋怨自己做得多。 他挑选了几根黄瓜，准备做黄瓜鸡蛋馅儿的饺子。 据说这种馅的饺子非常好吃，黄瓜的清鲜能把鸡蛋的鲜嫩完全衬托出来，而且还百搭各种蘸料，在网上有很多网友推荐。 今天既然自己在家包饺子，徐拙自然打算试试的，可以的话过年的时候就做给家人尝尝，哪怕不好吃也没啥，就当是试错呗。 除了黄瓜之外，徐拙又切了点五花肉，拿了几根大葱和两根莲藕。 为了防止黄瓜鸡蛋馅儿的饺子翻车，徐拙决定还是再做一种猪肉大葱的饺子馅儿，这种饺子馅里面加一些莲藕丁，吃起来鲜香脆嫩，口感非常丰富。 这是徐拙最爱吃的饺子馅料，也是徐家逢年过节时候必做的饺子馅料。 他拿莲藕的时候，看到店里买的嫩玉米看着很不错，也装了两根。 曾经上学时候超喜欢吃那种玉米味儿的香肠，这会儿既然碰上了，徐拙打算包点玉米猪肉馅儿的饺子。 好不好吃无所谓，主要是想回忆一下青少年时期的那段时光。 他把要用的食材准备准备好之后，于可可那边还没把想吃的水果馅儿发过来。 啧，老选择恐惧症了。 徐拙看着建国问道：“店里有啥水果没？” 四方酒楼是有水果的，虽然只是几种比较常见的果盘，但是这就够了。 建国不知道徐拙要干嘛，他指着仓库那边说道：“有，今天新买的哈密瓜还没拆箱呢，另外还有香蕉、橙子、和草莓，你要什么？要不我让人送点别的？” 徐拙摆摆手：“就这就行了，可可想吃水果馅儿的饺子，我准备包饺子的时候随便包几个给她尝尝鲜。” 建国愣了一下：“水果馅儿的饺子？你俩小心着点，这大冷天的别吃坏肚子。” 徐拙摆摆手，到仓库随便拿了一点水果，又拆开哈密瓜的箱子，拿了一个小一点的哈密瓜，这算是把今天要用到的食材给准备妥当了。 接着，徐拙又到前面装了几块发面千层饼，拿了一只刚出锅的烧鸡和其他几样卤菜，便开车回去。 千层饼是给于可可准备的早餐，等会儿到家后给她冲一杯豆奶再煎个鸡蛋，一顿营养丰富的早餐就出来了。 而烧鸡和卤菜，则是为了中午配饺子和下午打游戏之余准备的。 反正得准备零食，还不如吃健康一点的呢。 回到家里之后，徐拙看到于可可脸上敷着面膜盘腿坐在沙发上，一副想心事的样子。 得，这算是从纠结中出不来了。 他把吃的摆在于可可面前，又把要用的食材放进厨房，这才说道：“别考虑了，水果我已经带过来了，现在水果种类少，咱先做一次试试，要是可以的话，回头再做就行了。” 于可可揭掉脸上的面膜，看着徐拙问道：“那你还准备了什么馅儿？” “黄瓜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉玉米……你觉得怎么样？” 于可可眼睛转了转，一副美食家的风范：“我保留意见，等你做好了我再进行点评……我的早饭呢，伦家饿饿啦，赶紧准备吃哒！” ———————— 今天就这么多了啊，中午在外面吃完饭，原本想去超市买点菜的，突然感觉背后有点痒，一摸还摸了一手血，让我老婆一看才发现，腰上的做手术的那个疤痕不知道为什么渗血了。 联系了做手术时候的主管医生，人家让去看看，所以今天得赶到郑州，挂明天的号让医生检查一下，希望是虚惊一场。 在郑州这几天不会断更，每天两章肯定是有的，大家放心。 不过给【信仰雪风吧】大佬的加更一直没还上，现在又得往后推一下了，真是不好意思啊。 熊仔太小，所以专门找了个允许带宠物的民宿带在身边，真切体会到了，所有的爱都是责任这句话的含义。 第1322章 四方酒楼被人包场了 徐拙给于可可煎了个鸡蛋，又冲了一杯豆奶，让这丫头凑合吃点。 他则是来到厨房，先把饺子面和上，然后开始准备今天要吃的饺子馅儿。 几种饺子馅儿，黄瓜鸡蛋的最好做，黄瓜擦丝，和炒熟剁碎的鸡蛋掺在一起，用调饺子馅儿的方式调味儿就行，非常简单。 而猪肉大葱莲藕丁的馅儿也很简单，把肉剁碎，跟大葱末和莲藕丁掺在一起调味就行。 徐拙做过太多的馅料了，不管包子馅儿还是饺子馅儿都手到擒来，所以完全没有任何难度。 唯一有点难度的，应该就是猪肉玉米馅儿了。 其实也说不上有难度，就是麻烦点罢了，因为需要把玉米棒上的玉米粒抠下来，而且还要保证玉米粒的完整，这挺折腾人的。 曾经有段时间徐文海迷恋钓鱼，整天买一些生玉米棒在家抠玉米籽儿，当时徐拙还觉得很简单，现在看来，他有点同情钓鱼的那些人了。 其实这种玉米粒，直接用刀切也行，不过徐拙嫌这么做没有美感，而且作为一个强迫症患者，一粒一粒把玉米粒从玉米棒子上抠下来，让人有很强烈的成就感。 玉米粒抠下来之后清洗一下，然后用厨房纸把表面的水分擦干，加入切好的猪肉馅儿中开始调味儿。 这个调味儿就跟之前那两种馅料不一样了。 黄瓜鸡蛋馅儿调味，基本上就是遵循鸡蛋韭菜馅儿的原则，要清淡，要透出鸡蛋的鲜味儿。 至于猪肉大葱藕丁馅儿，则是要突出猪肉的香味儿，同时还要加胡椒粉花椒粉等香料，丰富馅料的香味儿。 而现在要做的猪肉玉米馅儿，却不能简单的按照调肉馅儿的方法来了，因为这种馅料，一定要在突出猪肉味儿的基础上，也要体现出玉米的鲜嫩。 所以，在调制馅料的时候，就不能一味的放花椒粉胡椒粉等压制味道的香料了，因为这样会压住玉米的味道。 调制猪肉玉米馅儿，得先用少许的花椒水和葱姜水慢慢把肉馅儿打上劲儿，同时把猪肉中的异味完全压住，突出猪肉的那种鲜美。 做到这点之后，然后再把玉米放进去进行调味儿。 徐拙把三种馅料全都做好之后，把面揉了一遍，接着他把目光对准了带来的那些水果。 普通的饺子怎么做都行，但是水果饺子，徐拙还真有点无从下手的感觉。 不过既然答应了自家媳妇儿，他自然是不会食言的。 徐拙先在网上看了一下水果饺子的大致教程和介绍，算是对这种饺子有了直观的认识。 水果饺子，虽然名字中带着饺子两个字，但是在具体制作中，却要当成甜品来做，只有这样，才能把饺子做好。 而且不光在做的时候要把饺子当成甜品来做，另外在蘸料的准备上，也要按照甜品的方式来准备。 平时吃饺子的蒜泥辣椒油，得换成浓酸奶、糖粉、糖浆等甜品中常见的蘸料，只有这样，才能突出水果饺子的特点和美味。 徐拙把哈密瓜切成丁，草莓和香蕉打成泥，然后拌在一起，用香蕉泥把哈密瓜丁混合在一起，徐拙觉得这样味道应该会很不错。 至于那些橙子，徐拙觉得放进去会导致饺子的酸味儿太重，所以还是作为饭后甜点比较好。 一切准备妥当后，他把醒好的面拿出来，开始擀皮准备包。 期间于可可来过一次后厨，原本她是想帮忙一块儿包饺子的，但是一出手就把填了馅儿的饺子皮给挤破了，弄得到处都是饺子馅儿，被徐拙赶出了厨房。 嗯，为了能够好好吃顿午饭，还是让这丫头离远点比较好，省得做出什么拆厨房的举动出来。 四种馅料虽然看似很多，其实每样徐拙都准备了一点点，算下来每种馅料也就能包三四十个饺子，所有馅料全部包完，也只是一百多个。 这些饺子数量其实不算少，因为大部分人家全家吃饺子，也就是一百多个而已。 但是在李浩和老孟眼中，也就是个半饱的量罢了。 徐拙一边包一边感慨，幸好今天李浩和老孟都陪着自己媳妇儿回林平市了，不然就他俩那饭量，这一百多个饺子还真不够看的。 老孟可能会在春节和郑佳领证，两人现在在省城供了一套房，郑佳的父母对老孟也挺满意的，所以领证也就理所当然了。 至于李浩和孙盼盼，近期估计会订婚。 两人也已经谈了好几年的恋爱了，两家人也都彼此见过，双方对彼此的孩子都挺满意，毕竟两家都不差钱，而且还有业务上的往来，订婚肯定要大操大办才行。 徐拙听说放在了春节前，不过具体在哪里举办还得听大人们的意见。 正想着这些的时候，于可可拿着手机鬼鬼祟祟的进来，然后看着徐拙问了一个问题：“假如有人要把四方酒楼包下来，大概得多少钱啊？” 徐拙愣了一下，随即笑着说道：“现在四方酒楼一天的营业额都在六位数，想要包下来的话，至少要超过这个数字才行，谁那么傻会包四方酒楼请客吃饭啊？省城做宴会的店面那么多，应该没人会嫌钱多包四方酒楼。” 于可可嘻嘻一笑：“还真有。” 说完她拿着手机在徐拙面前亮了亮：“盼盼和李浩的订婚宴定在了四方酒楼，李浩的爸爸已经通过他的公司，往酒楼账户上打了十万块钱的定金，现在应该在跟袁康商量包场的具体安排。” 徐拙看了看孙盼盼发来的消息，还真是这样。 这让他有些不知道该说什么好，刚刚还说不会有这种傻子呢，结果立马就蹦出来一个。 李浩他爸这是准备想亲家显示实力吗？ 花几十万包下四方酒楼，这对于一场订婚宴来说，真有点高了。 当然了，人家想花钱也不能拦着，大不了多打点折扣嘛，毕竟都这么熟了，徐拙也不好意思赚李浩的钱。 想到这里，他刚准备给袁康打个电话，让他把这事儿办妥当，却看到于可可正一脸期待的看着自己。 徐拙好奇的问道：“还有啥事儿吗？” 于可可一副快夸我的表情：“这可是我拉来的团购业务，回头别让了让财务部的人给我算提成啊，这一单少说好几万呢，怪不得那些业务员都拽拽的，这来钱真挺爽的。” 徐拙：“……” 宁一个公司老总，还用得着羡慕业务员？ 第1323章 徐拙：原来我就是个工具人 对现在的徐拙来说，包饺子已经完全没了难度。 不到十一点的时候，他就已经把饺子全都给包好了，甚至还溜达到楼下的小超市，给于可可买了两瓶蘸水果饺子的果酱。 虽然不知道今天包的水果饺子到底该怎么才好吃，但是多点甜味的蘸料，应该是没错的。 嗯，反正没包多少，尝尝这种蘸料，再尝尝那种蘸料，把蘸料尝得差不多的时候，饺子也就吃完了，说不定还会让自家媳妇儿有种意犹未尽的感觉呢。 完美！ 也不知道从什么时候开始，徐拙学会套路自家媳妇儿了。 刚开始还有点心理负担，但是随着次数越来越多，也就变得越来越坦诚了。 就跟他越来越擅长撒谎一个道理。 这大概就是男人的成长吧，当他从一个懵懂男孩学会撒谎和套路别人，就是说明长大了。 徐拙把饺子包好的时候了袁康那边也已经跟李浩的家人谈好了包场的价格。 原本李浩的家人打算包全天的，但是后来袁康通过了解发现他们晚饭并不在店里吃，就中午吃个订婚宴而已。 所以就建议李浩的家人把包一天改成了包半天，价格自然也就降了下来。 四方酒楼的营业额，原本中午就比晚上低，所以价格上，袁康也按照比例给降了下来。 毕竟是自己人嘛，虽然家里有钱，但是该省也得省。 而且这样只包半天，对四方酒楼的影响也会降低很多。 临近年关了，各种聚餐什么的非常多，四方酒楼的包房现在甚至需要提前一周预订。 要是无缘无故关一天，对四方酒楼的影响会非常大。 而且那些预订了晚上包房的客人还得调整时间。 但是只包中午的话，随便一个理由就能搪塞过去，比如消防检查什么的。 这种理由大家都能理解。 当然了，不管如何店里都不会以包场为由来通知顾客退掉定过的包房，原因就是这样会激起顾客的火气。 人家有钱就可以把我们定的包房退掉，这不就是嫌贫爱富嘛？ 还把不把顾客当上帝了？ 要是传到网上，估计又会被带一波节奏，所以还是用消防检查的理由比较好。 毕竟不是每个顾客都会盯着一家酒楼到底有没有开门营业的。 而且退包房的顾客，店里肯定会送一些优惠券之类的小福利，不会让顾客感觉到不被重视。 这种小事，店里就会做好，不用徐拙来过问。 他现在关心的是李浩家打算招待多少人，准备吃什么菜，这样好提前安排和准备，不会造成食材的浪费。 把这些事儿交给袁康处理之后，徐拙烧水开始煮饺子。 因为饺子的馅儿不一样，所以徐拙也没一锅煮出来，而是一样一样的煮。 在烧水的时候，他又把带来的那些卤菜改刀装盘，摆在餐桌上配着饺子吃。 同时他也准备了其他蘸料，比如辣椒油蘸料，比如万能蘸料，甚至还有一小碟蒜泥和剥好的大蒜。 准备得非常全，生怕这顿饺子吃得不香。 准备妥当好，两个人的午餐摆了满满一桌，光各类甜咸味儿的蘸料就有十多种。 “开饭开饭！” 于可可抱着熊仔跑过来，手也不洗就捏起一个水果饺子塞进了嘴里。 “咦，这饺子好好吃诶！” 她原本就没对这饺子抱什么希望，但却没想到，味道甜丝丝的，里面的哈密瓜也脆生生的，还带着一股香蕉的甜味和草莓的酸味儿，着实令人惊艳。 嗯？ 徐拙有些诧异的看着自家媳妇儿，原本就是应付差事随手包的而已，难道真的很好吃？ 他夹了一个水果饺子尝了尝，味道确实很不错。 不是说有多好吃，主要是这饺子刚入口时候，那股浓烈的水果味儿让人觉得很舒服。 香蕉和草莓的味道本就浓，加热之后，那种水果特有的香甜就变得更加浓郁了，所以刚入口的时候，让人有种非常惊艳的感觉。 不过惊艳之后，也就一般般了，徐拙并不觉得这饺子有其他馅儿的饺子好吃。 他觉得最好吃的黄瓜鸡蛋馅儿的饺子，黄瓜那种特有的清香，把鸡蛋的鲜美趁得非常完美。 而黄瓜中带的那点汤汁，也不至于饺子吃起来太干，所以这饺子吃起来，让人越吃越满意。 相对来说，水果饺子就显得暗淡了不少。 除了刚吃时候的那点惊艳之外，其他的甚至还不如直接吃水果呢。 不过于可可挺喜欢的，不仅把徐拙准备的所有甜味儿蘸料都试了个遍，甚至连水果饺子都一个不剩的给吃了个干净。 吃完之后，她开始抱怨徐拙包得太少，让她吃得不过瘾。 徐拙看着她好奇的问道：“真好吃？为啥我觉得吃起来没感觉呢？” 于可可撇了撇嘴：“那是你不懂品尝，这饺子超级好吃的，我觉得要是在店里上新的话，绝对会成为爆款。” 徐拙撇撇嘴，为了能够经常吃到水果饺子，宁可以真是煞费苦心啊。 他刚想说这玩意儿谁会吃，脑海中就想起了系统的提示音。 “叮，有新的随机任务，详情请点击任务面板查询。” 徐拙：“……” 妈蛋，为什么每次于可可想要吃什么的时候，这狗系统就会来任务，而自己想吃什么的时候，狗系统却毫无反应呢？ 这到底是人性的扭曲还是道德的沦丧？ 这狗系统附在自己身上，不会就是为了给于可可做好吃的吧？ 这不就是个工具人嘛？ 徐拙脑子里胡思乱想着，不过还是进入系统，查看了一下任务详情。 随机任务：上新水果饺子。 任务详情：请宿主在春节前，在四方酒楼上新五种不同的水果饺子。 任务奖惩：上新成功，宿主将会得到c级粤菜茶点技能水晶虾饺；任务失败，无惩罚。 任务时限：大年三十之前。 任务提示：请宿主认真对待这个任务，完成后将有意想不到的收获。 看完之后，徐拙咂咂嘴，总感觉这狗系统越来越像个引诱无知小羊羔的大灰狼了。 不过好在服务对象是自家媳妇儿，也不是不能接受。 毕竟狗系统这一系列操作，让自己也懵懵懂懂的知道了如何套路女孩子…… 咳，如何与女孩子相处，这也算是有所收获。 不过，任务详情中，最后这条提示是什么意思？ 难不成…… 任务做完后还能有其他收获？ 在医院用手机写的，有错别字大家担待下哈。 第1324章 彩色饺子不难……吧？【四千字大章】 距离过年还有二十多天，所以徐拙没有一点即将完成任务的紧迫感。 烧鸡那个一星期卖出一万只的任务都不怵，更别说这个二十多天上新五种水果饺子的任务了。 徐拙觉得比喝凉水都简单。 吃完饺子，徐拙收拾了厨房，美美的睡了个午觉，然后便来到书房，打开电脑，将昨晚新装的游戏打开。 是时候在虚拟世界中好好拼杀一次了。 这几年因为系统附体，徐拙从一个职业游戏玩家，变成了偶尔打开电脑过过瘾的业余选手。 而今年因为生意好，加上自己越来越忙，玩游戏的时间越来越少，甚至一周也只能玩一两天的样子，而且每次也都是深夜，开机一小时左右就得睡觉，完全不能尽兴。 今天是元旦，在这个节日中，徐拙自然要好好放松一下，慰劳慰劳自己那颗因为事业而被耽搁的游戏宅之心。 一直到天黑，徐拙才算是从虚拟世界的厮杀中回归到现实。 该准备晚饭了。 徐拙原本觉得，把中午剩下的饺子煎一下，然后配着剩下的卤肉烧鸡啥的凑合一顿算了。 但是于可可却一直吵着要吃水果饺子，让徐拙无奈之下，只得换衣服下楼，拉着于可可一块儿去超市买水果。 上午吃了香蕉草莓哈密瓜味儿的饺子，所以下午再换一种试试。 徐拙挑选了芒果和雪梨的组合，跟上午一样，也是一种打成泥，一种切成块儿。 另外徐拙还买了两个红心火龙果，打算做饺子皮的时候，用火龙果的汁和面，让饺子呈现出完美的紫红色。 美食嘛，就得有想象力一点。 既然馅料已经被颠覆了，那饺子皮也最好改一下形态。 甚至徐拙还打算在和面的时候用澄面和糯米代替面粉，做成那种半透明的。 不过今天就不实验了，因为徐拙担心会翻车。 还是过两天在后厨时候做这种试验比较好，翻车了也能推到其他人头上。 挑选了要用的食材，小两口又买了一点新口味的果酱，然后回家继续包饺子。 今天晚上就不准备那么多馅料了，徐拙打算吃几个水果饺子尝尝味道，然后就把剩下的那些卤肉烧鸡什么的清理一下。 这些虽然是从店里带回来的，但都有成本，所以不能浪费。 毕竟徐家小门小户的，浪费不起。 芒果打成果泥，然后放入切好的雪梨丁，再用和了火龙果汁的面团擀成了饺子皮包起来，颜值立马就上来了。 甚至徐拙还另辟蹊径的包成了元宝型、灯笼型等造型，看得于可可两眼直放光。 “哇噻！原来饺子还有这么多造型呢，教教我啊，过年时候我要包给我妈看，省得她老说我四体不勤五谷不分……” 徐拙有些为难的看了这丫头一眼。 要是做别的事儿，他还真就答应了，但教自家媳妇儿包饺子什么的还是算了。 徐拙担心自己好不容易做好的饺子馅和饺子皮会毁于一旦。 他想了想问道：“我那位丈母娘，好像也是四体不勤五谷不分吧？” 于可可愣了愣，恍然大悟的说道：“对啊，她自己也是这样，居然好意思说我！” 这丫头也不吵着学包饺子了，开始向徐拙抱怨在家时候，庞丽华批评她的那些话。 这让徐拙不仅见识到了这对母女在家时候的真实状态，还顺带着拯救了自己做的饺子馅和饺子皮。 火龙果汁和成的面团是深玫红色的，不知道为什么，煮好后颜色居然变浅了一些。 徐拙也没在意，因为这并不影响饺子的卖相。 浅玫红色的饺子皮配上甜甜的味道，吃起来总觉得味道会更好一些。 这其实就是心理作用，因为平时生活中，我们能接触到的甜品，几乎都会做成各种花花绿绿的颜色。 在吃这种玫红色饺子的时候，也会不自觉代入到这种心理，所以于可可吃得很开心，徐拙包了两大碗饺子，全被她吃了个精光。 “我感觉比上午的饺子味道更好，明天还给我做好不好？” 徐拙觉得这味道应该差不多而已，怎么会更好呢？ 不会是饺子皮颜色改变之后，使得饺子变得更加可口了吧？ 他决定明天晚上做一些用火龙果上了色的饺子，再做一些普通的水果饺子，让于可可对比一下，看到底是怎么回事。 要是因为饺子皮不一样就产生味道会更好吃的心理作用，那这事儿就好办多了。 回头把饺子皮都用水果染一下颜色就行了，反正容易上色的水果还有不少，今天的火龙果是其中之一，另外还有芒果、木瓜、南瓜、猕猴桃、西红柿、黄瓜、葡萄、蓝莓等。 除此之外，一些天然色素也可以用的，不过需要提前把颜色调一下，尽量让颜色看上去粉粉的，嫩嫩的，这样才能更加激发人的食欲。 说干就干，第二天傍晚的时候，徐拙早早的下班回家，开始琢磨饺子皮的颜色。 他今天从甜品部拿了一些食用色素，同时也准备了一些上色时候比较常见的水果，打算看看到底用水果好一些，还是用色素的效果更好。 徐拙其实是偏向用水果的，因为用水果和面的话，饺子皮吃起来多少都会有点水果味儿。 而用色素，还得再添加果味剂才行，相对来说比较麻烦，也有点背离徐拙做餐饮和美食的初衷。 要是所有美食全靠色素和味剂来增色，那还算什么美食？ 因为是抱着实验的态度来操作这些的，所以徐拙比较有动力。 咳，这毕竟是探索美食的新方向，跟满足自家媳妇儿的口腹之欲不一样，所以动力方面肯定更强一些。 才不是不愿意给自家媳妇儿做饭呢。 系统要求上新五种水果饺子，所以徐拙决定做五种颜色出来，正好一样颜色一种，每种颜色都搭配不同的水果馅料，这样能够提高水果饺子的辨识度，让顾客一看到饺子的颜色，就知道是什么口味儿的饺子。 徐拙首先把饺子皮的颜色给确定了，首先是黄色。 黄色的水果有不少，但是论上色效果，还是蒸熟凉透的南瓜打成泥和面，做出来的黄色面团颜色才周正。 虽然南瓜不在水果的范畴之中，但好歹也算是甜品的一种，所以徐拙就选了黄色。 其他的几种水果，比如芒果，和成面团之后的颜色看着还行，但是煮出来之后，颜色就有点发浅了，要是不认真辨认的话，真看不出是什么颜色。 而黄桃和木瓜的话，也不太合适。 黄桃的颜色太浅，而木瓜打成泥和面的话，颜色又会变成橙色。 用这种果泥和面，在考虑水果色泽的同时，也不能忽略面粉的的稀释作用。 比如火龙果，原本是紫红色的，但是和成面团之后，就成了玫红色，颜色被稀释了很多。 其他类型的颜色，在制作的过程中也多少会稀释，所以在和面的时候，得考虑这一点。 徐拙把黄色准备好之后，便开始调配红色。 这个其实有点为难的，因为红心火龙果和出来的是玫红色，不是大红色，而其他红色类的水果，和出来的面团也不尽人意。 唯一不错的就是车厘子了，但是价格太高，真要用的话会影响成本的。 所以徐拙考虑之后，用了红曲米素和面。 红曲米和出来的面团色泽红亮，颜色周正，非常适合包饺子。 红色和黄色出现后，就该绿色或者青色了。 绿色的面团其实很好办，用菠菜汁和面就行。 不过菠菜汁和出来的面团没有水果味儿，细品之下反而能品尝到那种菠菜特有的涩味。 所以徐拙想了想，决定先用猕猴桃来试试，假如不行的话，就再换成菠菜。 至于涩味什么的，在和面的时候可以加点糖嘛，难度不大。 红黄绿搞定之后，剩下的紫色也很简单，毕竟有紫薯在，价格便宜效果又好，而且还能让饺子皮吃起来有股紫薯的甜味，这绝对是紫色的不二选择。 红黄绿紫搞定之后，剩下的颜色就随意多了。 可以用火龙果做成玫红色，也可以用木瓜做成橙色，自由度很高。 徐拙把五种颜色凑够之后，开始调配要用到的馅料。 基本上所有馅料，都遵循着果泥配切丁果肉的原则。 果泥必须是香蕉芒果之类比较浓稠的才行，而果肉则是脆一点的，而且要保证两种味道能够明显区分开，这样吃起来口感和味道才会更加丰富。 馅料准备好之后，徐拙就开始包了。 各种颜色的饺子皮看起来很漂亮，加上不同口味的馅料，连徐拙自己都觉得味道会非常不错。 正包饺子的时候，于可可带着熊仔下班回来了。 她一看到厨房那些五彩斑斓的饺子，立马惊呼一声凑了过来。 “哇噻，这也太漂亮了吧，我都舍不得吃了耶。” 五彩水果饺子，不说味道咋样，光这卖相就足够让人垂涎三尺了。 于可可掏出手机，咔咔咔来了个五连拍，为了显示自己，她还特意凑在饺子旁边，和这些摆得整整齐齐的五彩饺子来了个合影。 随后编辑个文案，就可以发在朋友圈和群里装逼了。 哇咔咔，彩色水果饺子诶，蘸着酸奶或者果酱绝对会非常美味。 看到彩色饺子就激动的不光是于可可，连熊仔也激动的扒拉着徐拙的裤腿爬上了灶台。 它的尾巴高高竖起，一副兴奋的样子。 尤其徐拙捏饺子的时候，它更是跳来跳去，估计是把这当成了徐拙给它做的新玩具了。 “熊仔一边去，别在这捣乱。” 徐拙嫌这家伙碍事，让它去一边玩儿，结果这下熊仔不干了。 它冲徐拙挥了挥爪子，嘴里发出一声低吼。 对刚刚徐拙的呵斥表达着自己的不满。 它威胁了徐拙之后，凑到于可可身边求夸奖。 以往它每次这么威胁徐拙，于可可都会宠溺的揉揉脑袋，这小家伙的胆量，就这样也变得越来越大了。 但是今天，因为急等着吃饺子，于可可却没有夸它：“熊仔，出去玩儿吧，这是厨房，你不能进来的。” 熊仔“……” 它呆愣了几秒钟之后，低头向着灶台边走去。 走到灶台边上的时候，它突然抬起爪子快速在饺子上拍了几下，然后从灶台上跳下来跑去了客厅。 嗯，喵星人的报复就是这么迅猛而直接，从不隔夜。 徐拙呆呆地看着饺子上那清晰的猫爪印，有些不知道说什么好。 倒是于可可，兴奋的拿着手机拍了张照片，美滋滋的发到了朋友圈：“我们家熊仔会包饺子了，喵爪饺子，不知道吃完可不可以增加可爱值。” 她借着熊仔的猫爪印，“不经意间”把徐拙做的彩色饺子亮了出来，装逼成就达成！ 嗯，装逼就得这样不落俗套润物无声，太刻意的话就落下乘了。 果然，照片刚发出来，下面就出现了一堆评论。 “哇，这饺子看起来好漂亮，好想吃！” “熊仔的爪子印好可爱，想rua！” “我就想知道这饺子上新吗？上新的话有熊仔的猫爪印吗？假如有，不管啥价格我都要尝尝！” …… 各种评论很多，不过大家全都是围绕着饺子展开的。 这让于可可得意之余，也对煮出来的饺子充满了期待。 等会儿煮好之后一定要全方面拍照，然后发出来给大家看看，让大家好好羡慕一下自己。 这么漂亮的饺子，可得要好好享用才行。 唉，今晚又没法减肥了。 不过没关系，从明天开始重新做人就行啦。 于可可熟门熟路的自我安慰一番后，便离开厨房，在客厅里等着饺子做出来。 终于安静了。 徐拙长长的松了口气，继续包饺子。 把饺子包好之后，这会儿也差不多晚上七点多了，他把锅放在灶上，开始烧水煮饺子。 水开后，徐拙依次把饺子下入锅中，然后盖上锅盖，开始煮制。 因为是水果馅儿的，只要把面皮煮熟就行，不用担心里面的馅料，，所以锅里的水再次烧开后，徐拙舀了点凉水倒进去就开始盛饺子。 但当他用漏勺舀出一勺饺子之后，却愣住了。 因为盛出来的饺子，除了用了红曲米的红色饺子皮之外，其他颜色的饺子皮颜色都变淡了很多。 这…… 徐拙有些懵逼。 靠！不会要翻车了吧？ 第1325章 第一次……翻车 怎么会不上色呢？ 徐拙呆呆的看着漏勺中的饺子，表情有些凝重。 今天把五彩饺子做出来的时候，他还有些得意。 狗系统设定二十多天的任务完成时间，而自己只需要一天就能搞定。 这是什么，这是硬实力的表现！ 这已经证明，连狗系统都能在自己的厨艺面前折腰。 虽然自己在正统的厨艺面前不太行，但是黑暗料理……呸！是厨艺创新， 自己在厨艺创新方面，还是很有天赋的，这天赋甚至高到连狗系统都能被骗过去。 就问你牛批不牛批！ 然而等饺子煮好后，徐拙却感觉到了脸上那火辣辣的痛感。 被打脸了。 系统给了二十多天的任务时间，真没有低估自己的水平。 但这是哪个环节出了问题呢？ 徐拙百思不得其解，不是很懂这是什么情况。 “饺子好了……咦？颜色咋成了这样？我那些五彩斑斓的饺子呢？” 于可可满脸不解，疑惑的看着徐拙，她还等着拍照装逼呢，而现在这种情况，要是强行装逼的话，只能装成个口子。 徐拙把锅里的饺子捞出来，发现捞得越晚的饺子，颜色就越浅。 而且这种颜色不是真正意义上的变浅，而是一种灰蒙蒙的颜色，看上去让人一点食欲都没有。 这种灰蒙蒙的颜色，在加了红曲米粉的大红色饺子的映衬下，就更显得颜色一般了。 嗯，可以说非常差劲。 难道是因为这种天然色素不耐煮的缘故？ 徐拙觉得也只有这一个答案了。 饺子已经做好，不吃的话也说不过去，另外于可可还等着拍照呢，所以徐拙把红色的饺子挑出来，又挑选了几个黄色的，在盘子里摆了个造型让于可可拍摄。 嗯，单独几个饺子摆在一起的话，看起来还行，加上造型方面用点心，再用小碟子装的蘸料陪衬一下，拍的时候再加点滤镜，也算是非常成功。 只是拍照可以弄虚作假，要是上新的话就不能这么玩了。 还是要多研究一下天然色素的用法啊。 上新之前，要坚决把这种一加热就脱色的问题给改掉，不然别说成为拳头产品了，反而会变成四方酒楼的污点。 徐拙对天然色素的研究不多，一些基础知识也都是在网上查到的，非常不系统。 所以他为了能够做出好看又好吃的水果饺子，打算去找人咨询一下。 正好潜心好学的技能现在已经冷却完成，是时候去偷师一道新的菜品了。 徐拙原本打算去问问老爷子的，但是想想老爷子这种传统类型的厨师，对水果饺子什么的或许不会太感冒，就算问他，他也不一定用心去教。 毕竟那么多鲁菜还没学会呢，突然钻研什么水果饺子，在这长辈们看来，会有种不务正业的感觉。 所以徐拙打算不找老爷子请教了，而是选择问郑光耀。 在八大菜系中，要问最具有活力和开拓精神的菜系，自然就是粤菜了。 而且粤菜涵盖面也比较广，从甜品到点心小吃，从小炒到生猛海鲜全都有涉猎，而且每一种，几乎都钻研到了极致。 在这种情况下，向郑光耀请教就成了最佳选择。 另外徐拙愿意找郑光耀请教的原因就是…… 现在郑光耀在省城。 临近过年，谢海龙通过关系，和省电视台准备拍摄一个过年相关的系列短片，通过这个短片来展现广东人过年和北方人过年的不同，同时也会展示广东地区过年时候比较受欢迎的菜品。 这一短片，自然是为了提升谢海龙的名气和准备的。 为了能够让名气更高一些，年后顺利得到客座教授的资质，所以谢海龙把郑光耀也请了过来一同拍摄。 在北方地区拍摄南方的菜品虽然不一定会有收视率，但能够展示不同地区的饮食习惯和风俗，多少也能勾起大众的好奇心。 所以他们拍摄得很认真，甚至还打算邀请徐拙也出镜露个脸。 这种情况下徐拙找郑光耀请教问题，自然就不在话下了。 拍摄短片的现场，郑光耀裹了裹身上的大鹅羽绒服，没有回家徐拙的问题，而是耐心说道：“小拙，你知道你做法上失误吗？” 失误？ 徐拙想了想，觉得自己除了有些忽略天然色素在加热的情况下会迅速褪色之外，别的好像没啥失误吧？ 难道天然色素褪色，不光跟温度有关系？ 见徐拙回答不上来，郑光耀笑着说道：“你做法上错了。” 徐拙愣了一下，没明白这是什么意思：“郑爷爷，您别卖关子了，赶紧教教我。” 郑光耀笑了笑，端着保温杯喝了口茶水，这才说道：“并不是所有天然色素遇热都会褪色的。 比如南瓜的黄，胡萝卜的橙，还有紫甘蓝的蓝以及红苋菜的大红色，其实都很稳定，就看你会不会用了。” 嗯？ 徐拙脑海中闪出无数个问号。 这里面果然有自己不知道的窍门吗？ 郑光耀接着说道：“想要让天然色素变得稳固，在榨汁之前，首先要隔水加热或者焯水，让食材彻底变熟。 食材不改变状态的情况下，色素的流逝可以忽略不计，所以要先做熟再打成糊或者榨汁。这样才能把色素完美的保存起来。 另外在打成糊糊之后，里面还需要加一些食用盐进行搅拌，因为食盐能够增加色素的稳定性，而且还会让颜色变得更加鲜亮，所以这一步绝不能少。 最后一点，也是最重要的一点，那就是在榨汁打糊到和成面团，中间都不能加水。 整个面团只能用你准备的色素汁来和，只有这样，做出来的面团，颜色才更漂亮，也不太容易褪色。” 郑光耀说完后喝了口水，然后看着徐拙问道：“现在，知道你失误的地方了吗？” 徐拙点了点头，算是彻底明白了天然色素的用法。 怪不得自己一直不得法呢，原来是用法不对。 郑光耀的话让他有种立马回去试试的冲动，不过他这会儿还不能回去，因为还有问题没解决。 因为刚刚郑光耀说的都是蔬菜当天然色素的方法，关于水果的还没说呢。 趁着这个机会，徐拙把问题问了出来：“郑爷爷，那水果和面的话，也需要加热吗？” 第1326章 赚钱，从吸引小孩开始 郑光耀笑着说道：“水果就不能加热了，因为水果水分含量高，加热后会褪色，而且味道也会改变。” 这个倒是实话，因为好多水果，热着吃和直接吃简直是两种味道。 比如苹果，生吃的时候果味儿很浓，怎么吃都都好吃，但是煮熟的话，味道就会明显发酸，要是煮时间再长点，甚至还会有种坏苹果的那种腐酸味。 所以水果基本上都不能像蔬菜那样加热。 但是不能加热，不代表不能提升色素的稳定性。 郑光耀说道：“水果打成泥之后，往里面放一点点食盐搅拌一下，不仅能让色素更加稳固，而且还能把水果的味道衬托得更加浓烈。 不管用水果还是蔬菜，记住一点，和面的时候千万别再加水，就用蔬菜汁或者果汁来和面，这样做出来的面团，色泽会更加稳固，就算放进锅里短暂煮制也没事。” 打听到了自己想要的答案，心中积攒的那些郁气顿时一扫而空。 徐拙立马就想走人，回店里好好研究一下，不过郑光耀可不会这么放徐拙离开。 现在的徐拙可以说是个行走的路由器，只要想出名，蹭他就对了。 所以过来请教问题的徐拙，付出了帮郑光耀和谢海龙拍摄一天视频的代价。 电视台那边倒是很高星因为徐拙的加入，不仅提高了收视率，甚至连里面插播的广告也能要上高价。 他们很想让徐拙全程参与进来，哪怕给徐拙支付片酬呢。 但遗憾的是，徐拙帮着拍了这一天之后，就不会来了。 他想挣片酬的，有的是机会，甚至已经有资格在一些影视剧和综艺节目中客串了，怎么会在意省电视台的一个小栏目？ 拍了一天视频之后，徐拙谢绝了电视台这边请吃饭的邀请，让谢海龙留下来支应，他则是开车拉着郑光耀一块儿回店里吃饭。 今天下午，冯卫国赵金马和老爷子三个老头在店里闲着没事把店里菜谱上的菜品过了一遍，一些成本高的配菜替换掉，一些能改进的配菜加上去。 三人折腾一下午才弄好，这会儿到了饭点儿吃饭，就让徐拙把郑光耀拉了过来。 老年人嘛，就是图个热闹，而且郑光耀有见识，口才也好，正好让他复盘一下几人下午的成果，看调整后的菜谱有什么变化没。 徐拙和郑光耀走进店里的时候，几个服务员正在店里张贴年俗相关的海报。 明天就是腊八节了，所以海报上宣传的是八宝粥的由来和对身体的好处，算是丰富一下大家对美食的了解，同时也增加四方酒楼的文化底蕴。 嗯，至少要给人一种挺有文化的感觉。 顺着楼梯来到楼上，包房里已经摆好了饭菜，都是店里的拳头产品。 今晚这顿饭，其实也有几个老头帮忙考校店里菜品的想法，所以郑光耀这个粤菜第一人就更不能缺席了。 郑光耀来到店里之后，大家自然又是一番客套奉承。 这方面，冯卫国和赵金马是高手，跟郑光耀一来一往的吹捧得很是热情，旁边的老爷子用看傻子的眼神看着三个老头，想说点什么，但是张了张嘴，最终也没说出来。 毕竟今天是自家的事儿，忍着点，等办完了正事再吐槽也不迟。 闲着没事，他看着徐拙好奇的问道：“你咋也跑到电视台那边凑热闹了？” 徐拙刚准备编个理由搪塞过去，一旁的郑光耀便说道：“小拙去找我请教问题了，他想做点彩色水果饺子，但是不会给面团上色，所以就去问了我。” 老爷子眼神一瞥：“老郑，你也懂这个？” 这话顿时把想要炫耀一下自己水平的郑光耀噎得不轻。 老爷子呛了郑光耀之后，随即看着徐拙问道：“怎么突然想起包水果饺子了？这玩意儿会有人吃吗？” 徐拙耐心的说道：“这不过年了嘛，很多人都会带着孩子来酒楼吃饭，要是有水果饺子的话，肯定会增加店里的营业额。” 水果饺子一听名字就是给孩子们准备的，只要吃饭的有小孩，就不免会点上这么一份。 毕竟，每个家庭都是围绕着孩子在打转，孩子感兴趣的，大人们基本上都会想办法满足他。 这几天徐拙已经想好了，等水果饺子上新之后，就大力宣传，吸引小孩子过来。 这样，哪怕对四方酒楼完全不感冒的人，也会因为孩子们的央求，而来店里给孩子买一份试试。 带着孩子过来吃饭，自然不能只要一份水果饺子，肯定得点几个菜，顺便再尝尝这里的烩面。 这么一来二去的，不仅给店里增加了营业额，而且还会多一批回头客。 这种两全其美的事儿徐拙自然不会错过，他准备好好把握住。 通过这一番解释之后，老爷子立马就明白了徐拙的意思，通过水果饺子吸引小孩子过来，然后增加客流量的方式确实不错，值得一试。 聊了这些之后，大家的话题自然又转到了四方酒楼的菜谱调整上。 老爷子把今天下午三人的成果给徐拙说了一遍，然后把调整过的菜谱拿给郑光耀看了看，让他参谋参谋。 郑光耀认真看了一遍，又是一番商业互吹。 在徐拙以为几个老头又要重新演绎一番酒桌客套话大全的时候，郑光耀话锋一转，对其中几道菜提出了自己的看法。 老爷子赵金马和冯卫国都是北方菜厨师，做菜用料都有着典型的北方饮食的特征。 而郑光耀是个地道的广东人，对于他们几个制定的菜谱，自然有着不同的理解，然后几个老头在包房里就开始讨论起来。 大家都是在厨房工作了一辈子的人，虽然只是讨论而已，但却有种真的在做菜的感觉。 不仅能根据食材和调料准确说出菜品的味道口感和卖相，同时也会把优缺点完美的说出来，听得一旁的徐拙大呼过瘾。 在他听得最入神的时候，系统的提示音在脑海中响了起来。 “宿主聆听大师讨论，获得D级招牌甜品——甜橙蒸蛋，恭喜宿主。” 徐拙眨了眨眼，自己还真猜对了，系统还真是让酒楼吸引小孩子呢，不然怎么会奖励这么一道小孩子非常爱吃的甜品呢。 啧，等会儿回去就买橙子，做一份尝尝味道，貌似好久没吃过这道美味的甜品了。 第1327章 甜橙蒸蛋 餐桌上的讨论还在继续，不过徐拙已经参与不进去了。 不光因为急于试验刚刚得到的甜橙蒸蛋技能，主要是几个老人越讲越深奥，让徐拙再次体会到了上学时候听数学老师讲课的那种迷茫感。 为了不至于勾起青少年时期的痛苦回忆，也为了能够早点吃到甜橙蒸蛋，徐拙匆匆把碗里的米饭吃完，跟几位老人招呼一声，便离开了包房。 徐拙先来到后厨看了看，发现一切正常之后，便来到冷库中，打开装有水果的箱子，开始挑选橙子。 现在水果橙子，基本上都是爱媛38号之类的薄皮橙子。 这种橙子水分大，甜度高，吃起来非常好吃，但却不太适合做甜橙蒸蛋，因为皮太薄了，蒸的时候很容易开裂。 想要把甜橙蒸蛋这道甜品做得好吃，还得用皮比较厚的香妃橙。 这类橙子的品相完美，呈优美的椭圆形，非常适合作为盛器使用。 在薄皮橙子盛行的今天，店里居然还有这么好的厚皮橙子，让徐拙很意外，难道冥冥之中自有天意？ 一旁的建国说道：“那种薄皮橙子太不经放了，咱店里的果盘销量也不高，所以每次都会挑选这种厚皮的买。” 徐拙：“……” 我收回刚才的话。 挑好橙子后，徐拙又查看了一下店里今天的营业情况，等老爷子吃饱喝足装完逼之后，他把老爷子送回家，而郑光耀则是坐赵金马的车回去了。 这么一折腾，徐拙回家有点晚了，到家时候于可可已经坐在沙发上，一边看着大电视上的视频，一边在吃零食。 见到徐拙过来，于可可立马凑了过来：“有没有什么吃的？我有点饿。” 徐拙把提着的橙子在她面前亮了亮：“等会儿吃这个。” 于可可一看就撅起来嘴巴：“吃水果啊？这么冷的天，人家在办公室忙了一天，好不容易想吃口热饭，你居然用这冰冰凉凉的水果打发我，我太难了……” 徐拙在她脑门上弹了一下：“放心，今天做的橙子，保证是热乎的。” “热乎的？” 于可可愣了一下，随即惊讶的看着徐拙问道：“你不会要做水煮橙子吧？” 徐拙轻轻叹了口气，自己跟媳妇儿永远不在一个节点上。 这辈子怕是体会不到那种心有灵犀一点通的感觉了。 他不再卖关子，直接说的：“我准备做甜橙蒸蛋，就是把橙子从上面切开，把里面的果肉挖出来，跟鸡蛋搅拌在一起，再加入点牛奶，然后倒进挖空了的橙子里开始上锅蒸，怎么样，想不想吃？” 于可可眨了眨眼，表情略略有些失望：“我故意没说蟹酿橙，就等着你给我做呢，谁知道是甜品啊。” 蟹酿橙？ 宁还真敢想啊。 我要会做蟹酿橙，还会用忍到现在？ 再说这会儿都过年了，早已经不是吃蟹的季节了，居然还想着这一茬。 他无奈的叹了口气：“既然你不想吃，那我就给我自己做一个，蟹酿橙什么的，等我学会了我再做给你吃啊。” 于可可连忙凑过来，抱着徐拙的胳膊摇晃起来：“哎呀，人家就是开玩笑的啦，我特别喜欢吃甜橙蒸蛋呢，你赶紧给我做，我等会儿要拍下来发朋友圈呢。” 徐拙在她鼻子上刮了一下，这才向厨房走去。 来到厨房，他把挑选的橙子拿出来，先把橙子表面洗一下，然后把橙子放在案板上，稍稍用力开始滚动。 这么做，主要是为了方便接下来挖果肉的环节。 不这样压一下，果肉会跟果皮牢牢粘在一起，不好往外挖果肉，而且用力过猛的话，还很容易把果皮给戳破。 这样滚动几下，果肉就会自动和果皮脱离。 担心不够吃，徐拙把带来的六个橙子全都清洗干净放在案板上按压滚动了好一会儿。 做完这些之后，他把橙子放在案板上，用菜刀把橙子头部的四分之一切掉。 所谓的头部，就是橙子稍稍有点尖的一头。 把所有橙子的头部全都切掉之后，徐拙拿起一个橙子放在手中，然后用一个金属小勺子顺着果皮和果肉连接的部位伸进橙子中，这样转一圈，就能把果肉完整的取出来了。 所有橙子的果肉全都取出来之后，放进榨汁机中榨成橙汁，这是甜橙蒸蛋这道甜品的灵魂，也是橙味的主要来源。 当然了，一般饭店里是不会这么铺张浪费的，一丢丢浓缩橙汁，就能达成这样的效果。 徐拙把橙汁准备好之后，便开始打鸡蛋。 因为今天要做的比较多，所以他多打了一点鸡蛋。 鸡蛋要彻底打散才能使用，打散后往鸡蛋里加入约有鸡蛋分量一半的纯牛奶，这样做是为了增加这道甜品的蛋香味儿，同时也能让做出来的甜品口感会更加嫩滑好吃。 加进去之后，徐拙把刚刚准备好的橙汁也倒进去。 橙汁不能倒太多，跟牛奶的量保持一致就行，鸡蛋牛奶和橙汁的具体比例就是2：1：1，这样的比例能够让蛋液很好的凝固，同时也能口感变得非常嫩滑。 要是橙汁加太多的话，蛋液有可能凝固不了，所以加的时候要谨慎点。 三种食材融合在一起之后，还需要往里面加一点点食盐。 对，就是食盐。 加食盐能够让让橙汁的味道更加浓郁，吃起来口感更加香甜，也能让蛋液凝固得更加完美。 这种操作在很多甜品中都很常见，不用觉得惊讶。 不过唯一要注意的就是，加盐的量要控制好，一丢丢就行，用手指捻一点洒进去就足够了。 要是加多了的话，那味道就会变得非常精彩。 因为这道甜品加盐加多了的话，味道不会咸，但却会变得非常苦。 具体原因徐拙也说不上来，貌似是橙子跟盐起反应吧。 再次用筷子搅拌均匀，然后徐拙拿来一个细网筛子放在小盆上，将搅拌均匀的料汁慢慢倒进去进行过滤。 这样做能够把杂质和气泡过滤出来，使得蒸出来的蛋口感更加嫩滑好吃。 做好这些之后，徐拙将挖空了的橙子壳拿过来，开始往里面倒蛋液，然后准备上锅蒸制。 ：。： 第1328章 谁还不是个宝宝啊？ 甜橙蒸蛋这道甜品，做法其实很简单，不过也有讲究的地方。 比如往橙壳中倒打好的蛋液，倒的量就得注意点，不能倒满，八分满就足够了。 因为蛋液凝固的时候体积会膨胀，要是倒太满的话，等蒸好后就会从口部冒出来，或者直接把橙皮撑破。 倒好之后，还剩下一点蛋液，徐拙本着不浪费的原则，倒进了一个小碗中，准备等会儿水开之后一块儿蒸。 等水开的时候，徐拙也没闲着。 他拿来保鲜膜，把橙子和小碗的口部全部封上，然后用牙签在上面扎几个小洞。 这样做的目的，是防止水蒸气滴到里面，使得橙子的表面不平整，同时这样做也能让甜橙蒸蛋这道甜品的味道更加浓郁。 等锅里的水开后，徐拙把橙子和小碗一一放进笼屉上，然后盖上锅盖，大火蒸制。 这个时候，于可可已经无心在客厅看电视了，而是围着灶台不停的打转，显然她对徐拙刚刚做的甜橙蒸蛋非常感兴趣。 刚刚徐拙在做的时候，她就凑过来开始拍小视频和照片。 但等徐拙把橙子蒸到锅里之后，也一条没发出来。 原因就是，担心徐拙会像做彩色饺子那样翻车，所以她打算等会儿先看看徐拙做出来的蒸蛋到底效果咋样。 要是效果好的话，那自然就大肆宣传，可劲儿装逼。 要是效果不好，那就当没这回事，反正只要不说出去，别人也不知道徐拙今天做了什么。 嗯，计划通。 “还要多久啊？” 闻着锅里飘出来的香气，于可可等得有些不耐烦了。 徐拙从冰箱里拿出从店里带来的蜜豆，准备等会儿出锅后往蒸蛋上面放的。 蜜豆是一种甜品中的配料，做法倒也不难。 首先把红豆挑拣后放在清水中浸泡一夜，让红豆吸饱水分，然后捞出来，放在锅里先焖十五分钟，等锅里的水消失不见的时候，重新加入冷水进行焖制。 之所以要这样做，主要是为了让红豆的表皮保持完整，但是里面的豆子尽可能的煮到软烂。 这样不仅吃起来口感会好，而且卖相也会变得很好。 为了达到这个目的，所以要不断的往锅里加冷水，每次都加一点点，等水没了再继续添加，这样红豆的表皮才不会破裂。 等红豆里面彻底软烂的时候，往锅里再加一次冷水，然后稍稍搅动，把一些煮烂的红豆捞出来。 挑选好之后，重新把锅放在灶上加热，同时往锅里加入准备好的白砂糖和红糖，一边熬一边用筷子轻轻的搅动。 等到锅里的水再次变没，而锅里的红豆变得亮晶晶的时候，蜜豆就算是做好了。 把锅从灶上端下来，自然晾凉后把蜜豆捞出来，放进一个无水无油的玻璃瓶中，放在冰箱里冷藏，能够保存很长时间。 这种做法，是上次徐拙去一家甜品店给于可可买蜜豆戚风的时候，无意中触发潜心好学的技能学到的。 从那以后，不管店里和家里都常备有蜜豆，方便制作各种甜品。 今天徐拙把蜜豆拿出来，倒不是为了增加蒸蛋的味道，事实上今天的蒸蛋已经不需要加任何调味品和食材，他拿出蜜豆的主要原因，是为了给蒸蛋配色。 橙黄色的橙子外皮里盛着的是乳黄色的蒸蛋，这时候再放几颗深红色的蜜豆进去，颜值一下子就提升一大截。 于可可看着徐拙拿出来的蜜豆，端详半天，然后大悟似的说道：“你是不是忘了放糖，然后准备用蜜豆补救？” 徐拙：“……” 既然每次都猜不对，那就别费这劲了好不好？ 他无奈的冲自家媳妇儿说道：“这道甜品不用放糖，光橙汁就已经足够甜了，再放糖的话，会压住蛋香和奶香味儿的，我把蜜豆拿出来，主要是点缀用的。” 于可可有些意外：“我又猜错了吗？” 她没有气馁，准备继续找机会猜徐拙的想法。 不信一次都成功不了。 锅里的橙子蒸了差不多有十二分钟的时候，徐拙把火关掉。 不过他没有立即掀开锅盖，而是又闷了两分钟，然后才把锅盖掀开，小心的将锅里的橙子和碗一一端了出来。 端出来后，小心的揭掉上面的保鲜膜，顿时一股诱人的蛋香味儿和奶香味儿便从里面飘了出来。 配上蒸蛋那平整的外皮和乳黄的颜色，看得于可可直吞口水。 趁着橙子还很烫手的时候，徐拙拧开盛着蜜豆的罐子，用勺子舀着蜜豆放在蒸蛋上面，小心的摆一个造型出来。 然后把橙子放在一个小小的白瓷盘中，再把刚刚切掉的橙子头的外皮放在边上，一份好吃又好看的甜橙蒸蛋就已经做好。 徐拙端着盘子递给了于可可：“去拍视频装逼吧，我把剩下这些做好。” 于可可撅了撅嘴：“我只是帮你宣传一下而已，才不是装逼呢，你居然这么说我，我……我……我今天要吃五份！” 说完，她昂着头，骄傲得像个小孔雀一样大步向着客厅那边走去。 到了客厅，她把橙子放在茶几上，然后拿起手机，找好角度，咔嚓拍了两张照片，然后发在了朋友圈： “本想好好减个肥的，没想到我老公又偷偷做了甜橙蒸蛋，还逼着我吃，真的好烦哟[叹气][叹气][叹气]” 发出来之后，这丫头又在群里发了一遍：“我家亲爱哒给我做的甜橙蒸蛋，貌似很简单的样子，大家想不想学？想学的话我让他出一期视频教你们。” 接着，又发到了公司群里：“这是最近有可能会上新的新品，今晚我先尝尝味道，好吃的话回头请大家吃哈。” 在她欢快的装逼时候，徐拙则是在厨房里，把剩下的甜橙蒸蛋全都放好蜜豆，并且把卖相给调整到了最佳程度。 做完这些之后，他并没有着急送出来，而是端起一个橙子，拿起小勺，一边舀着吃一边小声嘟囔着。 “虽然这是一道为小孩子准备的甜品，但……谁还不是个宝宝啊？” —————— 去郑大一附院检查了一下，腰上流血的原因是手术部位的缝合线出现了排异情况，然后医生在没有麻醉的情况下，硬生生从我疤痕里面拽出一根几厘米长的缝合线，这酸爽…… 既然去了，顺便又做了一系列检查，今天才回家。 明天开始正常更新，大家晚安！ 第1329章 遇事不决喊老妈 甜橙蒸蛋这道甜品，吃起来的口感非常好。 蒸蛋里因为加了牛奶，所以整体的口感有种果冻般的嫩滑，而在这种嫩滑中，还夹杂着橙汁那浓郁的酸甜味儿。 加上别致的造型和优美的外观，使得这道甜品吃起来让人心情非常愉悦。 卖相好，色泽好，口感好，味道好，这些综合在一起，对于甜品来说，还真挺能打的。 至少做法这么简单的甜品，综合得分能达到这个程度，真不多见。 徐拙三两口把一个甜橙蒸蛋吃完，咂咂嘴，觉得明天到店里就安排上新的事儿。 这么好吃的菜品，晚一分钟上新，在徐拙眼中就多一分钟的损失。 嗯，生意人嘛，挣不到的钱就等于损失，现在徐拙终于也达到了这一步。 不过临近过年，上新这种菜品貌似并不容易，因为水果的采购以及运输成本都会提高不少，而且店里要是从水果摊上散着买的话，成本还会变得更高。 所以这个时候，就得让陈桂芳出马了。 网上很多人都调侃过遇事不决找老妈这个梗，好像在大家眼中，老妈永远是个无所不能的人。 不会钉扣子怎么办？喊老妈。 不会煮面做饭怎么办？喊老妈。 不会使用电熨斗怎么办？喊老妈。 不管什么事情，只要不会做，大喊一声妈就对了。 哪怕身在外地，遇到难题的时候也不用慌，因为跟老妈来个视频通话，事儿基本上就解决了。 虽然徐拙上学时候陈桂芳一直不管不问的。 但自从做生意以来，陈桂芳真给了不少帮助，可以说要是没有陈桂芳在后面撑腰，徐拙真发展不到这种地步。 这会儿遇到上新的难题之后，徐拙下意识就有了喊老妈的冲动。 不过这个时候，陈桂芳不在身边，喊了也白喊。 他掏出手机，打给了陈桂芳：“妈，你在哪呢？” 电话里传来了陈桂芳有气无力的声音：“刚从公司那边下班，正在开车回家的路上，马上要过年了，客户们都抢着要食材调料和物资，忙到现在才算是把今天的事儿忙完，不过明早六点之前还得赶过来继续忙……” 抱怨一通之后，陈桂芳突然警觉起来：“你打电话找我做什么？是不是又遇到什么难题了？” 真是知子莫若母啊，徐拙干笑两声，看着面前的甜橙蒸蛋说道：“刚刚做了一道甜品想送过去给你尝尝，快过年了，您也别太辛苦，还是身体要紧。” 他这话让陈桂芳更加警觉了：“无事献殷勤，非奸即盗！说吧，到底遇到啥事儿了？” 顿了一下陈桂芳又问道：“算了，你还是先说说你做的什么甜品吧，要是好吃的话我就听听你想要做什么，要是不好吃就当我没接这个电话。” 徐拙：“……” 你可真是我亲妈！ 他笑着说道：“我做了甜橙蒸蛋，据说这玩意儿安神补脑，想让您尝尝……” 陈桂芳顿时切了一声：“是可可想吃了吧？等着，我前面就下高架了，等会儿正好拐到你那，吃了蒸蛋再回去。” 挂断电话后，徐拙想着陈桂芳还没吃饭，便把冰箱里的食材拿出来，随便炒了俩菜。 这会儿来不及蒸米了，他又去门口小超市买了几个馒头，放在蒸锅里热一下，再配上烧的蛋花汤，一顿晚饭就这么出来了。 陈桂芳来的时候，徐拙正在厨房盛蛋花汤。 于可可开门后，勤快的给婆婆拿来棉拖鞋，又把徐拙做的甜橙蒸蛋拿出来让陈桂芳品尝。 不过小两口越是殷勤，陈桂芳心里就越没底。 “你俩到底出啥事儿了？怀孕了？” 她拉着于可可问道，让于可可顿时有种哭笑不得的感觉。 “没，就是想让你帮忙进一些橙子而已，你想啥呢？”徐拙把蛋花汤放在餐桌上，接着说道：“吃饭吃饭，怕你没胃口，特意炒了一盘小炒肉，尝尝味道咋样。” 陈桂芳有些失落的坐下来开始吃饭，她还以为要当奶奶了，结果却是空欢喜一场。 想到这里，忍不住抬腿踢了一下徐拙：“以后打电话有事儿就直接说事儿，干嘛神神秘秘的，你说要橙子不就完了嘛，还多此一举让我跑过来。 我最近晚上不吃饭，好不容易坚持了一星期，结果让你这臭小子给破功了。” 于可可在旁边煽风点火的说道：“就是就是，我本来也不吃晚饭的，谁知道他回家就做好吃的……” 婆媳俩一边抱怨着徐拙，一边拿着馒头，就着桌上的菜大口大口的吃着，完全看不出一点要减肥的意思。 吃饱喝足后，陈桂芳联系她上游的供应商明天送五十箱厚皮的优质贵妃橙过来，然后便提着自己的包，下楼回家。 这事儿搞定之后，剩下的就简单了很多，无非就是让原本就比较拥挤的蒸柜，再腾出一点蒸橙子的空间罢了。 另外，还得去甜品部那边教大家做甜橙蒸蛋，店越开越大，徐拙自然不能所有事情都亲力亲为，比如这类技术含量不太高的甜品，徐拙就会选择让其他厨师来做，他只负责把控大家的技术水平就行。 除了这些之外，还要进行一系列宣传。 比如在微信微博以及各种平台上宣传上新的事儿，店门口也要摆上甜橙蒸蛋的海报才行。 四方酒楼的规模越大，上新就越不能随心所欲，需要把所有流程走完才可以。 而且哪怕上新了也不一定就可以了，还有一个星期的考察期，要是上新一个星期内销量很一般，这道新品就有可能面临下架的风险。 徐拙选在过年前上新甜橙蒸蛋，自然是做了完全的准备，不会让这道甜品有下架的风险。 只要小孩子喜欢吃，大人们就不得不掏钱。 这就是现在的经济趋势。 早上，徐拙和于可可没去店里吃早饭，而是开车来到了老太太家。 今天是腊八节，全家人都过来喝八宝粥，顺便商量一下过年的事儿。 去年过年的时候，于家一大家子从扬州过来，所以今年过年，该轮到徐家去扬州了。 落座之后，老爷子就代表老太太宣布了今年的安排：“趁着年前的空荡，你们把需要走动的亲戚朋友提前走动一下，腊月二十八，咱们全家开车去扬州过年！” 第1330章 不慌，反正时间多的是! 今天的八宝粥很不错，毕竟是老爷子亲自熬的。 昨晚把要用的食材已经全部泡上，从凌晨四点开始熬制，熬到现在，八宝粥已经彻底达到了质软香甜，清香诱人的地步。 喝着这好喝的八宝粥，听老爷子和徐文海讨论着走亲戚的事儿，徐拙有种恍然回到小时候的感觉。 记得以前上学时候，也是在腊八这天，一家人围坐在一起，一边喝着八宝粥，一边商量着走亲戚的具体安排。 虽然老爷子因为脾气不好已经跟很多亲戚不怎么来往了，但毕竟是开饭店的，各种亲友还是不少的。 到了过年时节，都需要走动一下，哪怕不吃饭放下礼物聊会儿天呢，也要把这份礼数显示出来。 今年聊的还是这些，徐拙依然不参与。 他不喜欢走亲戚，见了面不知道喊什么，坐下来更不知道聊什么，还是安心挣钱比较好。 倒是于可可比较感兴趣，因为她从小就喜欢走亲戚，总觉得那些亲戚个个都是人才，说话又好听。 不是做生意发了大财，就是孩子出息考上了大学。 反正凑在一起就是可劲儿夸自己，顺便再商业互吹一下别人的成就，最后大家一块儿夸于可可漂亮懂事。 嗯，于家的所有亲戚中，于家是最有钱的，所以哪怕走亲戚的时候从不显摆，于可可依然是大家争着夸奖的对象。 这丫头热衷于走亲戚也是如此。 在家里没人夸奖，所以就等着听亲戚们的夸奖了。 在老爷子和徐文海商量走亲戚的安排时候，她小声问陈桂芳：“妈，我能去吗？” 陈桂芳有些惊讶的看着她：“我们都不大喜欢走亲戚的，你怎么还主动想去？” 惊讶归惊讶，陈桂芳还是没让于可可参与。 因为于可可是徐拙的媳妇儿，要是跟着走亲戚的话，那些亲戚怎么也得给个红包才行，这无形中就会增加亲戚们的负担。 而且还显得像是故意去要红包一样。 还是算了吧，等办婚礼的时候再收红包也不迟。 喝完八宝粥之后，徐拙开车带着于可可离开。 他先把于可可和熊仔送到公司，然后来到店里，开始安排甜橙蒸蛋这道甜品上新的事儿。 橙子已经送到，几十箱橙子看上去有些吓人，建国甚至一再表示太冒险了，要是上新后不火爆的话，说不定这些橙子就会烂掉。 徐拙自然不会让这样的事情发生，所以他开始安排上新相关的事儿。 首先是去公司那边拍摄甜橙蒸蛋的制作视频，把制作的整个过程全都拍下来，然后紧急发出去。 同时微信公众号等平台开始宣传，店里也紧急加印一些宣传海报来推广。 另外，跟往常一样，消费高的包房优先赠送，让大家品尝一下这道美食，把这些顾客当成甜橙蒸蛋的自来水。 一系列操作之后，徐拙觉得凭甜橙蒸蛋的卖相和味道，火起来应该是不难的。 而且店里做甜橙蒸蛋，是纯天然的，除了放一点点食盐之外，别的调料添加剂都一概不放，更不会使用浓缩橙汁等食材。 这种承诺，无形中也会提高顾客们的满意度。 今天预计要忙一整天，徐拙原本想试验彩色水果饺子来着，但是现在看来，今天是没时间了，等把甜橙蒸蛋上新之后再说水果饺子的事儿吧。 反正还有二十来天，不急。 一天下来，徐拙不仅拍了视频，督促各项宣传的进展，顺带着还教会了甜品部的姑娘们。 本来嘛，这道甜品难度就不高，甜品部有半数人都会做，今天徐拙不过是规范了做法而已，这样才能让做出来的甜品卖相一致，味道和口感也能保持到同一水平。 做了一天的甜橙蒸蛋，店里几乎每个人都尝到了徐拙的手艺，这使得原本一些质疑的声音也迅速消失不见。 这么好吃好看又有卖点的甜品，不赶紧上新真是暴殄天物。 甚至他们还觉得，上新有点晚了，浪费了太多时间和金钱，同时也给了竞争对手巩固客源的机会。 不过趁着现在过年的时节，推出这道甜品应该也能实现弯道超车的目的。 毕竟现在学生们即将放假，家长们都比较心疼孩子，所以只要有孩子想吃的东西，应该不会拒绝的。 当然了，要是春节过后推出，那就不行了。 因为春节过后，家长们已经从心疼孩子的心态转变为了嫌弃孩子。 嫌弃每天睡到中午不起床； 嫌弃不出门整天待在家里； 嫌弃来了亲戚长辈不知道该喊什么； 嫌弃成绩太差让父母没法趁着过年走亲戚的时候拿出来炫耀。 反正就是各种嫌弃呗，这种情况下要是推出小孩子们喜欢吃的甜橙蒸蛋，估计家长们根本不为所动。 哪怕带孩子来吃，也会提出诸如写完寒交作业之类的条件。 相对来说，还是临近放假的时候最适合上新菜。 徐拙牢牢把握住了这个机会，让店里不少员工都赞叹他有眼光，懂得把握时机，甚至连袁康都对徐拙的这一手操作特别佩服。 两天后，甜橙蒸蛋这道菜品正式上新，原本建国以为要烂掉的橙子，结果第一天上午就卖出去了一百多份，差不多有四五箱的量。 这种消耗，让店里原本那五十箱的存货顿时变得有些捉襟见肘起来。 为了不至于过年期间断供，也为了能够防止涨价，徐拙紧急订购了三百箱。 这最起码能坚持到年后了，甚至能坚持到元宵节。 毕竟这类食物一般都是刚上新时候火爆，等过了前几天的热度之后，销量会逐渐下降到一个平稳的水平。 不可能每天都能卖十箱的。 这点徐拙心知肚明，大家也都明白。 这事儿稳定下来之后，徐拙再次把目光瞄准了彩色水果饺子。 这次，应该不会有啥事儿了吧？ 要不是甜橙蒸蛋这道菜品在中间横插一杠子，现在估计水果饺子已经上新了。 不过有甜橙蒸蛋开路，水果饺子上新应该会更顺利一些。 所以徐拙并不后悔水果饺子上新的时机往后推延。 反正时间多的是，没必要争这一时。 闲下来之后，他刚准备把彩色面团和出来试试，赵金马突然找上门来。 “小拙，年底了，我决定教你一道中原菜系的当家菜——软熘鲤鱼焙面，怎么样，想不想学？” 徐拙自然没法拒绝。 所以彩色水果饺子的事儿，再次被延后了…… 第1331章 拉面 终于到了做鲤鱼焙面了。 徐拙有些感慨，这个技能国庆节后就已经到手，那会儿才刚刚过完中秋节，而现在已经马上过年了。 满打满算，他已经等了三个多月。 不是他不想做这道菜，主要是这道菜太醒目名气太高，冷不丁做出来的话，无法做到自圆其说。 因为这道菜不光会做鲤鱼就行了，还涉及到做拉面的事儿。 而且还要把拉面拉到龙须面的地步，也就是比头发丝稍微粗点。 这种面条就连那些常年做拉面的师傅都有可能会失手，更别说徐拙这个从没有接触过拉面的人了。 所以她一直没做，而是在等赵金马教自己。 现在，徐拙终于再次展示自己的超高天赋了。 他原本已经计划好了，要是赵金马再不教自己的话，那就等年后抽个时间，让老爷子把这道菜做出来。 凭老爷子的本事，把这道菜做出来难度真心不大。 虽然有可能达不到赵金马已经做了几十年的水准，但也相差不远。 毕竟鲤鱼焙面这道菜原本就跟糖醋黄河鲤鱼相差不大，也就色泽上稍稍有些区别罢了。 至于拉面，这个虽然看似很难，但是也不是不会。 因为龙须面原本就是从山东的抻面演化而来的，而山东又是鲁菜的大本营。 老爷子作为鲁菜仅有的几位高人，对龙须面自然不会太陌生。 然而徐拙还没来得及找机会让老爷子装这个逼，赵金马就找了过来。 “小拙，软熘鲤鱼焙面这道菜的难点不在于鲤鱼，而是上面的那层龙须面，这对很多人来说都挺难的，今天我先教你做龙须面，等你学得差不多的，再教你做鲤鱼，两者合在一起，就是软熘鲤鱼焙面了。” 徐拙自然不会拒绝。 两人来到后厨，准备开始和面。 龙须面是北方很多地区都很常见的一种面食，一般在龙抬头那天吃。 所谓的龙须，就是非常细的面条，这种面条一般都是用拉面的手法制作而成，一般情况下，十四扣以上的拉面，才能被称为龙须面。 拉面的每一次抻拉，都被称之为一扣，十四扣的拉面，指的就是抻拉十四次的面条。 这种面条细如发丝，非常考验厨师抻拉的手法和和面的方式。 两者中倘若一样没做到完美，拉出来的面条就达不到十四扣的标准。 赵金马一边给徐拙讲解，一边教徐拙和面。 做拉面首先要用到高筋面粉，只有这种面粉才能经得起反复抻拉，而且面筋的含量越高，拉出来的面条就越细。 据说龙须面最高可以拉到二十扣以上，不过现在很少有厨师能做到这一点。 因为能达到这种水平的面条，不仅对面粉的要求很高，对厨师的体力、经验等都有很高的要求。 就拿赵金马来说，理论上他也能做出二十扣以上的拉面，但他真要这么尝试的话，估计大概率会被送到医院抢救。 而且太细的面条并不好吃，已经脱离了食物的范畴，纯粹是为了炫技而已，所以完全没必要去制作。 把高筋面粉放在盆里，然后里面放入一点食盐和一点碱面。 拉面有很多不同的分支，比如山东拉面，山西拉面，中原拉面、兰州拉面等等，每个地方的做法都不一样。 比如兰州拉面，在和面的时候需要放入蓬灰水，而中原山东这边，只需要往里面放入碱面就行。 放进去之后，先用手把面粉食盐和碱面搅拌均匀，然后端着准备好的清水，分少量多次的加入到面粉中，并且不断用手搅拌，把面粉搅成面絮。 拌成面絮之后，用手和成一个稍微柔软一点的面团。 在和面方面，徐拙完全不输赵金马，加上本身就有B级技能的存在，所以在赵金马刚把面团和好的时候，徐拙这边也已经收工了。 和好的面团表面光洁，盆里干干净净，手上也没沾任何面粉，典型的盆光手光面光。 这就是和面中的“三光政策”。 面团和好之后，要放进盆里醒发三十分钟以上，让面团得到充分的松弛，这样才能把面团拉成极细的龙须面。 这会儿闲着没事，赵金马在四方酒楼的后厨转了一圈，看看大家的做的菜，顺便又给徐拙交代了一下过年备货的事儿。 过年期间，饭店里要备上足够的货，防止年关时候食材价格上涨，同时也是为了防止春节期间买不到食材的窘境。 北方做生意的人，破五之前基本上不开门营业，虽然现在讲究这个的越来越少，但也不能不防着点。 万一出现店里备货不足，也买不来食材的情况，这不白白损失钱财嘛。 而且现在老百姓的生活节奏越来越快，过年期间都懒得在家做饭，很多人都会选择去饭店吃，这无形中又会增加菜品和食材的消耗。 所以，提前把食材准备好，也算是有备无患。 这些徐拙其实本就在做，他之所以一口气采购三百箱橙子，就是为了防止年后那几天买不来类似水准的水果。 另外猪肉羊肉之类的肉食，以及比较经放一点的菜品，店里都在有条不紊的采购。 转了一圈之后，面也醒得差不多了。 徐拙和赵金马把盆里的面团拿出来放在案板上，开始准备遛面。 所谓的遛面，就是用一定的手法压缩面分子之间的缝隙，使面团变得顺溜且具有一定的筋性，只有这样，接下来抻拉的步骤才能顺利进行。 遛面的具体操作是，用手抓着面团拉长一些，然后迅速合拢在一起，让拉长的面团叠加在一起。 然后抓住另一头继续拉，一边拉一边甩，等面团拉长之后，两手快速合在一起，这样拉长的面团就会像麻花一样缠在一起。 就这样，拉长——缠绕，再拉长，再缠绕，面团就会变成粗细均匀且有筋性的长条，而且哪怕不放任何干面粉，这些面团也完全不沾手。 做到这一步的时候，基本上就可以拉面了。 也就是行话中说的“出条”。 第1332章 金丝龙须面 遛面过后的面团呈长条形，筋性十足，而且非常柔软。 这是面分子经过挤压之后，把里面的水分挤到了表面，使得面团显得更加柔软。 赵金马把遛好的面重新放在面盆里，然后说道：“遛面不能太久，因为遛太久了会使得面团没有筋性，导致接下来没法抻拉。” 说完，他在长案板上撒上一些干面粉，从盆里抓起一个比拳头略大的面团，拉伸后放在干面粉上，然后又往上面撒了一些面粉。 撒面粉能够防止接下来的抻拉的过程中出现粘连。 而且面条在抻拉的过程中，水分子会再次得到挤压，撒干面粉，就是为了吸附面条上的水分，使得抻拉出来的面条口感更好一些。 赵金马抓着已经被拉成长条形的面条，一边抖动一边向外拉伸，拉伸到一米出头的时候，右手折回来，把面团放在左手上。 这就是第一扣了。 这时候原本的一根面条成了两根，赵金马用右手伸进去，然后重新往外拉伸。 拉长后再次折回来，变成第二扣，而原本的两根面条，则是变成了四根。 这样循环往复，一直拉伸十四次，这时候的面条已经细如发丝，甚至可以穿到针眼中，而上面的原本沾着的面粉，也已经差不多全都抖落了下来。 这一根根细如发丝的面条，就是传说中的龙须面了。 不过市面上卖的龙须面都是机器加工的，跟这种手工制作的龙须面差的可不是一星半点。 在制作的过程中，徐拙一直没动，而是仔细在观察赵金马的操作。 他虽然现在也会做，甚至拉出来的面条不比赵金马做的逊色多少，但是这里面的门道，他多少还是有些迷茫的。 比如刚开始拉伸的时候，把面条拉到一米长的时候就可以折回去。 但是越往后拉就越长，甚至到最后的时候，赵金马的两只手臂全部伸直才算拉好。 这里难道还有什么讲究不成？ 徐拙把这个疑问说出来之后，赵金马立马笑着说道：“刚开始抻拉的时候，因为面团还比较软，加上面条比较粗，所以稍稍拉开就行。 要是拉太长的话，不仅不利于后面的拉伸，而且粗面条因为重量过大，还会出现中间粗两头细的形状。 这样的话，就拉不成龙须面了，所以前面几扣，只需要稍稍拉开就行，关键是最后面的几扣，一定要拉长一点，这样面条才能彻底延展开。” 说话的功夫，赵金马已经把拉得极细的面条铺在了案板上，然后拿起菜刀，将面条切成了一尺来长的段。 接下来就可以上锅油炸了。 不过这会儿油锅刚刚架上还没烧热，趁着这个时间，赵金马看着徐拙说道：“小拙，你也来试试，只要掌握了技巧，拉面也不是很难做，把心态调整好就行。” 徐拙点点头，也没拒绝，抓了一团面团便开始了制作。 不过毕竟之前没展示过，要是突然把面条拉得又细又好太多惊世骇俗，所以徐拙故意出错了好几次，而且也没拉成龙须面，在第八扣的时候停了下来。 这个时候的面条，差不多就是中号拉面了。 徐拙觉得以后真要走投无路了可以开一家拉面馆。 反正拉面已经学到手，回头再学习一下怎么把肉片切成纸片一样薄，拉面馆就能开门营业了。 徐拙觉得第一次没做成龙须面已经够低调了，结果才发现，旁边的赵金马已经惊讶得说不出话来。 好半天他才问道：“小拙，你确定这是第一次做拉面？” 徐拙干笑两声：“以前没事的时候偷偷练过几次，不过一直不得法，所以今天才算入门。” 赵金马一脸的感慨：“天纵之才啊，真是天纵之才，一次居然能达到这个地步，怪不得你爷爷那么牛气呢，你是我见过天赋最高的人。” 徐拙谦虚一笑：“赵爷爷您别夸我了，我这就是运气好而已。” 这会儿锅里的油差不多已经四成热了，赵金马拿着菜刀伸到切好的那些龙须面下面，然后轻轻一挑，用刀背把龙须面托了起来。 接着他来到锅边，先把龙须面的一头下入锅中。 然后慢慢把菜刀抽出来，让所有龙须面都下入油锅里。 龙须面极细，所以油温绝对不能过高，不然面刚下入锅里就会糊掉，大概四成热的油温正好。 龙须面下入油锅中之后，赵金马拿着勺子，轻轻把面条拨动一下，让锅里的龙须面散开一些，这样既能让面条彻底炸透，同时也能炸出来的面条片变得更薄更蓬松一些。 炸的过程不长，因为龙须面本就很细，里面的水分也不多，所以入锅两三分钟的时候，面条就逐渐定型变硬，同时也从白色逐渐变成浅金色。 这个时候，就得把面条从锅里捞出来了。 赵金马拿着漏勺，小心的伸入到油锅中，把漏勺放在龙须面下面，然后轻轻抬手，龙须面就被捞了出来。 炸好的龙须面像是一张比较细密的网一样，有点像是工艺品。 赵金马把龙须面小心的放在吸油纸上，这样能够把多余的油脂吸掉，使得龙须面吃起来更加酥脆，不会有油腻的感觉。 炸完之后，赵金马拍掉手上的面粉，笑着对徐拙说道：“既然都做到这儿了，今天干脆把鱼做出来算了，回头你可以自己多练习一下。” 原本今天赵金马打算只教徐拙做拉面的，但是徐拙天赋高，刚出手就比那些练习几个月的学徒强一大截，所以赵金马觉得直接把整道菜全部做完，让徐拙对这道菜有个最直观的了解。 至于以后的练习，那个倒无所谓。 因为赵金马随时都可以来教徐拙，而且徐拙会做糖醋鲤鱼，只要他把拉面学到手，做这道菜就完全没有压力。 糖醋软熘黄河鲤鱼这道菜要用的鲤鱼，跟糖醋黄河鲤鱼一样，都要用一斤六两到两斤之间的鲤鱼。 这个斤两的鲤鱼肉质鲜嫩，容易炸熟炸透。 而且个头大小适中，不会让人吃不完或者不够吃。 赵金马到外面挑选了一条一斤八两左右的黄河鲤鱼，宰杀干净之后，便开始动手制作…… 第1333章 糖醋软熘鲤鱼焙面 鲤鱼宰杀好的之后，赵金马就开始改刀。 他一边忙活一边说道：“鲤鱼，自古就是一道名馔，诗经里就有岂其食鱼，必河之鲤的名言。 那个时期的鲤鱼身价很高。鲁国国君鲁昭公就曾送鲤鱼给孔丘，作为其喜得贵子的贺礼，孔丘有些受宠若惊，当即给儿子取名孔鲤，字伯鱼。” 赵金马参加过不少电视美食的拍摄工作，所以对于鲤鱼的一些典故知之甚多。 比如那句岂其食鱼，必河之鲤的话，徐拙刚开始就没听太明白。 还是旁边过来凑热闹的冯卫国解释两句，才让徐拙懂了这是什么意思。 嗯，不经意间暴露了没文化的事实。 不过徐拙没文化是全网皆知的事情，毕竟有大学的肄业证书在，曾经为此还上过热搜，所以冯卫国和赵金马并没有说什么。 鲤鱼的改刀，跟做糖醋黄河鲤鱼很相似，也是牡丹花刀。 这里用的牡丹花刀应该算是小牡丹花刀，因为整体的幅度并没有牡丹花刀那么夸张。 具体做法就是，在鱼身上斜着下刀，把快到鲤鱼脊骨的时候，再把刀慢慢横下去，这跟做糖醋黄河鲤鱼那种几乎要把鱼肉完全片下来的做法稍稍有些不同。 改刀之后，赵金马把鲤鱼放进刚刚调制的全蛋糊中。 这全蛋糊比糖醋鲤鱼中用的要稀很多，这样做的目的是为了让挂的面糊薄一点，免得压住了鱼肉的那种鲜味。 做糖醋黄河鲤鱼的时候，全蛋糊非常浓稠，鲤鱼的里里外外几乎全都挂满了，这么做的原因就是为了让鲤鱼的外面炸得更加香酥，这样吃起来口感更加美味。 而这道鲤鱼焙面，之所以用薄糊，主要是因为把鲤鱼炸过之后，还有回锅软熘的步骤。 要是面糊太厚的话，软熘的时候这些面糊就会变得又黏又软，吃起来口感会非常腻，所以要用薄糊。 挂了面糊之后，锅里的花生油也已经烧到了五成热。 赵金马来到锅边，一手提着鱼尾巴，一手拿着勺子往鱼身上淋油，等鱼身上的花刀定型之后，再把整条鱼放进油锅中，然后不断用勺子舀起热油淋在鱼身上。 这样能加速鱼肉的成熟，使得鱼肉吃起来更加鲜嫩。 徐拙和冯卫国站在一边，认真的看着赵金马的操作。 说实话，除了做龙须面的部分之外，现在赵金马做鱼的步骤，真的跟糖醋黄河鲤鱼没多大区别。 这大概就是两道菜同出一源的原因所在吧。 锅里的鱼炸透之后，赵金马捞出来放在放在盘子里，接着他另外架起一口炒锅，放在灶上烧热，然后进行滑锅。 滑锅过后，往锅里放入一大勺花生油。 接着，赵金马又往锅里放入一大勺白砂糖和两大勺陈醋。 放入锅里之后，用炒勺快速在锅里搅动，让锅里的热油白糖和陈醋能够融合在一起，同时也加速陈醋中比较冲的味道快速挥发掉，只留下那股子酸香味儿。 等锅里的白糖融化之后，赵金马又依次往里面放入一点点食盐，小半碗生姜泡的水、一大把葱，还有半碗米酒。 这些调料放进去之后搅拌均匀，糖醋汁基本上就做好了。 这种糖醋汁跟常见的那种红润诱人的糖醋汁不一样，这种糖醋汁看上去呈现出一种金黄色，很有土豪范儿。 这大概就是糖醋软熘黄河鲤鱼这道菜品能成为宋朝宫廷菜的原因吧。 毕竟卖相华贵嘛，有皇家的那种韵味。 锅里的料汁已经熬得很浓稠了，金黄的颜色看上去很诱人，加上那股子酸甜的味道，让一旁的徐拙顿时有些馋了。 “赵爷爷，还没到软熘的时间吗？” 软熘，就是把做好的食材放进料汁中重新熘制一遍，从而达到变软变嫩的目的。 这会儿灶上的火已经调小，赵金马一边搅锅一边说道：“再等等，这一步不能心急，一定要等到料汁的味道彻底相融合，同时陈醋的冲味儿彻底挥发出来才行。” 过了差不多一分钟，锅里那浓稠的汤汁中逐渐有气泡出现。 赵金马指着这些气泡对徐拙说道：“小拙，等出现气泡的时候就可以了，这种气泡行话叫鱼眼泡，有鱼眼泡，就说明锅里熬出来的味汁比较到位。” 说完，他端着刚刚炸好的鲤鱼，顺着锅边放入了糖醋汁中，让糖醋汁慢慢把已经炸熟的鲤鱼再煮软，这就是所谓的软熘。 炸得通身金黄的鲤鱼放进金色的糖醋汁中之后，看上去更加漂亮，而那些咕噜咕噜的气泡，也给这条鱼增加了几分梦幻般的色彩。 鲤鱼在料汁中慢慢变软，同时原本金黄色的鱼身上，也逐渐变得明亮。 差不多五分钟后，鱼已经完全变软。 赵金马端着炒锅凑到准备好的鱼盘旁边，把锅口倾斜一下，小心让锅里的鱼滑进盘子里。 这个时候鱼身已经彻底软烂，所以操作的时候得注意点，不能把鱼身弄破，那样的话就算是前功尽弃。 毕竟这道菜，颜值是最大的卖点，至于味道反而是其次的。 赵金马把鱼盛到盘子里之后，再小心把剩下的糖醋汁浇在鱼身上，让鱼身被厚厚的糖醋汁包裹起来。 这样既能增加菜品的味道，同时也能起到保温的作用。 浇汁过后，赵金马又小心的托起已经彻底控干油的龙须面，像是盖被子一样盖到了鱼身上。 盖上龙须面之后，整条鱼只有头尾露在外面，看上去真像是一条鱼裹上了小被子一样。 这一步做完之后，整道菜就已经做好。 赵金马拿着毛巾擦擦脸上的汗水，看着徐拙问道：“觉得咋样？能不能做出来？” 徐拙谦虚的笑了笑：“做出来肯定是可以的，不过味道和卖相方面，肯定没找爷爷做得这么完美，我没事了多练练，万一以后遇到要做这道菜的场合，可不能给赵爷爷丢脸。” 一旁的冯卫国各种羡慕，酸溜溜的说道：“收小拙当徒弟，真是你八辈子修来的福。” 赵金马得意一笑：“哎呀，不要这么说，年轻人会骄傲的。” 冯卫国觉得骄傲的不是年轻人，而是这个自以为是的老家伙。 他没心思听赵金马在这装逼，拿起筷子说道：“你继续吹，我反正是要先吃了。” 结果刚伸出筷子，就被徐拙和赵金马拦住了：“别别别，这会儿还不能吃呢。” 冯卫国愣了一下：“不能吃？为啥不能吃？吃这道菜之前，难不成还要有个什么仪式不成？” 第1334章 水果饺子再次延后【为信仰雪风吧加更2/5】 “咋了，你俩还护食儿啊？” 冯卫国一脸的不高兴，吃口鱼都不让吃，难不成还得喝个鱼头酒吗？ 徐拙和赵金马异口同声的说了一个字：“烫！” 今天这个糖醋汁，可是用白糖滚油和陈醋熬出来的，油脂浓稠，温度极高，所以这道菜刚出锅的时候，是不适合吃的。 而且在中原地区，鱼上桌的时候往往都会喝鱼头酒，宾主之间还会相互谦让一番，然后才动筷子。 这个时间，少说也得十来分钟。 等大家客套完毕之后，再开始吃鱼，鱼的温度这会儿刚好也降到稍稍有些烫嘴但不影响吃的地步。 徐拙不知道糖醋汁做这么烫是为了腾出喝鱼头酒的时间，还是因为鱼刚上桌的时候因为太烫不能吃而发明了鱼头酒。 反正不管如何，鱼上桌之后，需要有个十分钟以上的空档，这会儿才能吃鱼。 刚刚赵金马做好后没有直接吃，而是和徐拙东拉西扯的聊天，原因就是等盘子里的糖醋汁降温度降下来。 冯卫国虽然在省城吃过鲤鱼焙面，但每次吃的时候，也都有鱼头酒之类的环节。 只不过每次大家都挺热情的，相互谦让之间不觉得时间已经流失过去，所以对于这道菜，始终都停留在上桌就可以吃的印象中。 今天没了鱼头酒的宾主客套，导致冯卫国闹了笑话。 不过这也是鲤鱼焙面有别于糖醋鲤鱼的地方。 糖醋黄河鲤鱼那道菜，刚出锅那会儿是最好吃的，不仅酸甜味儿比较浓郁，而且鱼肉也比较香酥。 等到温度降下来之后，虽然鱼肉依然能保持香酥的口感，但是上面浇的糖醋汁，吃起来却有种非常油腻的感觉。 又等了一小会儿，约莫糖醋汁的温度降下来之后，赵金马这才指了指桌上的菜品冲冯卫国说道：“尝尝味道咋样，你年轻你先来，小孩子家家都饿的快。” 赵金马老是拿年龄奚落冯卫国，让冯卫国很是无奈。 不过年龄小，这有什么办法呢？ 时间一长，他也习惯了这样，说就说吧，上了年纪的人谁不想年轻点嘛，赵金马说自己就是嫉妒。 对，就是嫉妒。 这么自我安慰一番之后，他拿着筷子从边上焙面边上撕下一小片，然后在糖醋汁中蘸一下送进嘴里，品尝这道菜的味道。 鲤鱼焙面这道菜的精华其实就在糖醋汁中，只要把糖醋汁的味道调好，整道菜基本上就算是成功了。 炸得香酥的焙面被浓稠的糖醋汁包裹着，这么吃进嘴里，香酥和酸甜两种味道在口腔中交织，让人越吃越满意。 尝了焙面之后，冯卫国冲赵金马竖起了大拇指：“老赵你这手艺真是没得说，真是太棒了。” 虽然赵金马有事没事就拿话呛人，但是不得不说，这道菜做得真是到位。 尝完了焙面，冯卫国又夹起一块鱼肉送进嘴里尝了尝，香软鲜嫩的鱼肉被糖醋汁包裹着，入口就给人一种非常舒服的感觉。 加上整条鱼放在糖醋汁中软熘过，味道已经渗入到了鱼肉中，使得这道菜越吃酸甜味儿就越浓郁，就越开胃好吃。 这味道中，除了酸甜味儿之外，还有生姜的那种辛辣，葱花和米酒的香气等等，配上鱼肉的味道，非常让人满意。 不过这道菜最经典的吃法，是把鱼肉和焙面夹在一起，然后沾满糖醋汁送进嘴里，这样既能吃到鱼肉的鲜嫩，还能感受到焙面的香酥，绝对让人非常难忘。 在冯卫国尝的时候，徐拙也拿着筷子尝了几口。 不得不说，赵金马的水平还是很高的，已经把这道菜做到了出神入化的地步。 徐拙和冯卫国吹捧了赵金马几句，把这老头哄得很开心，然后赵金马一上头，又连着做了好几道菜，把今天的中午饭给整了出来。 在去包房吃午饭的时候，冯卫国还小声跟徐拙念叨：“得亏只是做菜，要咱俩是搞电信诈骗的，就找老头这脾性，夸他几句还不得上杆子给咱打钱啊。” 徐拙笑笑，这话也只是开玩笑说说罢了。 就赵金马这种白手起家的企业家，电信诈骗那种小伎俩还真的挺难骗到的。 至少不会夸几句就上头。 大家一块儿吃了顿午饭，顺便尝了一下店里新上的甜橙蒸蛋，吃饱喝足之后，原本徐拙以为赵金马要离开的时候，谁知这老头碰了碰徐拙：“小拙，下午反正没啥事儿，要不咱去公司那边，把鲤鱼焙面这道菜拍出来吧？ 马上要过年了，正好可以拍一个年夜饭的系列，反正现成的厨师，现成的设备，现成的食材，趁着现在大家对过年无比期待的时候，咱好好设计一下，争取临近年关再爆一次。” 赵金马的话得到了冯卫国的提议。 因为年夜饭系列绝对不是一个厨师下手制作，到时候不管怎么轮，冯卫国都能露个脸，这种机会他自然不想错过。 两个老头都挺来劲的，徐拙也不好拂了他们的好意，便点头答应了下来。 这一答应不当紧，在几人去公司那边拍摄视频的时候，郑光耀便打来电话，让徐拙在年夜饭系列中给他留个位置，郑光耀准备做一道粤式硬菜压轴。 现在徐拙还没确定请谁做菜，甚至连年夜饭的菜单都还没有。 只不过赵金马发到朋友圈装了个逼而已，这就让大佬们坐不住了。 不光郑光耀打来电话，甚至连戴震霆袁德生他们也都在微信上发消息，明里暗里表示想参与这个年夜饭系列。 这让徐拙头疼之余，也觉得挺不错的，只不过要把菜品给好好规划一下，免得出现厚此薄彼的情况。 毕竟这群老头可都是刺儿头一样，要是让他们闹起来，这个年别想过安生了。 这个突如其来的计划让徐拙再次忙碌起来，而他原本计划着要做的水果饺子，也再次延后。 他虽然惦记着这事儿，但这会儿还不到腊月初十，距离年底还有大半月时间。 嗯，还早着呢，不急。 徐·拖延症·拙如是在心里安慰自己。 第1335章 制作糯米锅巴 赵金马的提议很不错，这会儿确实适合拍摄年夜饭系列的短片，因为距离过年差不多还有一二十天，一天播放一道菜，到大年夜正好能把一桌子菜全都播放完毕。 很完美。 不过从周播改为日播，就得需要每天都拍摄了，考虑到年底太忙的缘故，甚至每天要拍摄好几道菜，这样才不会耽误视频的正常播出。 除了拍摄压力大之外，还得考虑菜品的选择。 曾经做过的那些菜，已经不适合再拍了，那样的话有炒冷饭的嫌疑。 还是做一些比较创新和家常类的菜才行，毕竟是年夜饭嘛，要贴胃才行。 关于菜品的筛选，徐拙苦思冥想半天，最后也没选出让大家都能够满意的菜品出来，所以他索性把这个工作交给了一群老人。 你们不是很积极嘛，那就把这事儿搞定吧，正好谁做菜多谁做菜少，谁做凉菜谁做热菜，提前划分好。 省得等拍摄时候再争吵。 正好这样也能腾出一点时间忙自己的事儿。 马上过年了，虽然徐拙没啥安排，但是一些朋友还是要走动一下才行的。 比如去看看魏君明两口子，比如跟崔勇他们吃顿饭，拜访一下医学院的领导们，再跟联合会的一些不错的商家联络一下。 这些都是必要的社交，不能避免。 毕竟是开饭店的，再标新立异不社交，但是基本的一些东西不能丢下。 其实相对于其他开饭店的同行，徐拙在社交方面真是省了不少劲儿，很多开饭店的别看生意红火，都是老板在拼命。 有相熟的客人来吃饭，过去敬杯酒，送俩菜，这是常事。 而且有些时候，一些客人为了自己的面子或者别的原因，还会故意灌老板喝酒，这个时候，哪怕再不情愿，也得端起酒杯往肚子里灌。 你不喝，就是看不起人。 看不起人，那以后就不来捧你的场。 这种情况在餐饮行业非常常见，也就徐拙，因为刚开始就没搭理这一茬，加上他自身的名气高，所以每人这么折腾他。 不然照样也得跟别人一样。 远的不说，就说徐文海，遇到一些顾客的时候，也不得不过去敬杯酒呢。 徐拙去林平市晃悠了两三天，跟那边的朋友聚了一下，顺便也带着徐小厨出品的各种美食，去拜访了医学院的各种领导，还跟着魏君明学了锅巴肉片的做法。 等他再次回到省城的时候，年夜饭系列的视频正式开始拍摄。 这几天，老爷子他们一直没闲着，而是在讨论年夜饭的前菜热菜主菜汤品等，都是做了一辈子菜的人，所以每道菜大家都想参与一下。 这也是徐拙躲去林平市的原因，因为大家都想让他这个晚辈做主。 但徐拙可不掺合这种事儿，所以远远的躲开，也不怎么看手机，就这么等到了大家讨论结束。 不过也不是没有收获，毕竟得到了锅巴肉片的做法。 这道菜可是徐拙上大学时候最喜欢吃的一道菜，不光是锅巴香酥，最关键的是，那里面的汤汁泡米饭简直就是一绝。 锅巴肉片这道菜是典型的小荔枝味型菜品，味道酸甜咸香，汤汁浓郁下饭。 而垫底的那些锅巴，更是起到了画龙点睛的作用。 徐拙从林平市回来的时候天已经晚了，他跟冯卫国等人约定好明天拍摄年夜饭系列的视频，然后就去酒楼拿了一些食材，准备回家做锅巴肉片吃。 这道菜于可可心心念了很久，今天趁着这个机会做出来，也算是对这丫头今年一年付出的嘉奖。 想要做锅巴肉片，首先就得做锅巴。 这道菜好不好吃，其实跟锅巴的关系很大。 好的锅巴不仅能让整道菜起到画龙点睛的作用，而且香酥的口感还能在增加食欲，越吃越美味。 所以这道菜的重点，其实就在于锅巴的制作。 徐拙到家之后，便开始制作锅巴，而且还打算多做一点，这样不仅可以做菜的时候放一些进去，甚至还可以当成小零食来吃。 做锅巴用的食材很简单，主要就是浸泡过的圆糯米和食盐白糖淀粉等调味品。 想要锅巴好吃，糯米一定要泡透才行，最好浸泡一夜，这样炸出来的锅巴才会香酥美味。 今天徐拙从店里带来的锅巴虽然没浸泡一夜，但也是甜品部的人早上上班就泡上去的，到徐拙去取的时候，也已经浸泡了七八个小时。 炸锅巴的话，足够了。 他把从店里带来的糯米放在清水中淘洗一遍，然后捞出控干水分，放在一个盆里。 接着，往里面加一大勺干淀粉，一小勺食盐，两小勺白糖，最后再放一小勺用生姜拍的姜泥。 放生姜的作用是增加锅巴的香味儿，这种味道不仅干吃着好吃，而且放在菜里也会有股淡淡的生姜味儿，使得菜品的味道更加出众。 全部放好之后，用筷子搅拌均匀，让每一粒糯米都沾上淀粉和调料。 这样一直搅拌，直到盆里的糯米全都散开，变成一粒粒的，这样才算好。 做好这些之后，徐拙架上炒锅，烧热后倒入花生油，开始烧油。 糯米锅巴焦香酥脆的原因就是需要用高温热油炸制，而且炸制的时候，还要用到一种特殊的器具——锅巴勺。 所谓的锅巴勺，就是一种很浅的平底勺子，因为这种勺子主要是炸锅巴用的，所以被称为锅巴勺。 家里没有这玩意儿，不过徐拙从店里来的时候特意去仓库找了一把。 店里每次采购厨用设备的时候，都会送一堆厨具，这些厨具有的有用，有的只能放在仓库里吃灰。 徐拙今天找的这把锅巴勺就是其中之一。 趁着油还没烧热的时候，徐拙把锅巴勺认真洗了两遍，然后把表面的水分擦干，静等着油温上来。 油温六成热的时候，差不多就可以制作了。 徐拙把锅巴勺放进油锅中，先把勺子预热一下，同时也让勺子的底部稍稍有些油脂，这样可以防止粘连。 做完这一步之后，炸锅巴正式开始！ 第1336章 锅巴出锅 锅巴勺在油锅里预热过后，徐拙拿出来，把里面的油脂倒掉，然后另外拿一个小勺子，舀一些搅拌好的糯米放在锅巴勺上，再小心摊平。 糯米摊薄薄的一层就行了，不用太厚，因为厚了的话炸不透，影响口感。 在摊糯米的时候，要注意得让所有糯米都连着，只有这样炸出来的锅巴才会成型，不然炸出来就成了一锅米花。 糯米粒摊好后，徐拙拿着锅巴勺放进了油锅中。 不过锅里的热油刚刚没过勺子，徐拙就把勺子从锅里拿了出来。 这样做的目的，是为了让糯米适应锅里的温度，同时也让表面上黏着的那些淀粉开始粘连。 假如不预热直接放进油锅里的话，那些已经被水泡透了的糯米粒很有可能会在油锅里爆开，造成炸锅的现象。 另外，直接放进油锅里的话，表面上黏着的那些糯米有可能会在油锅里散开，导致炸出来的糯米不会粘连在一起，使得锅巴变成糯米花。 勺子里的热油滋滋的响着，约莫一分钟后，徐拙再次把锅巴勺浸入到锅里的热油中，等勺子和里面的锅巴完全淹没后，徐拙再次把勺子拿了出来。 如此三次之后，当那些糯米表面的淀粉稍稍有些发黄的时候，徐拙这才把勺子完全放入到油锅里，开始炸制。 这个时候已经彻底预热完毕，那些糯米也在淀粉的作用下牢牢粘在一起。 就这样炸了两分多钟之后，徐拙抓着勺子往下一摁，然后轻轻抖动两下，勺子里的锅巴就整片的漂了起来，在油面上上下沉浮。 这个时候，徐拙再次把勺子拿出来，重新往里面摊了一些糯米，然后开始预热，继续炸制。 等第二片锅巴从勺子里漂浮到油锅中之后，第一片锅巴整体已经被炸成了金黄的颜色，可以出锅了。 他用筷子小心的把锅巴夹起来放在一旁控油，然后继续制作。 等到于可可下班的时候，徐拙已经把半盆锅巴炸制完毕。 炸好的锅巴颜色金黄，糯米粒紧紧连在一起，看上去给人一种很结实很硬的感觉，不过等拿到手中，就会发现这锅巴轻飘飘的，而且非常酥脆，用手一捏，锅巴就会碎裂开来。 掰一块送进嘴里，首先感受到的就是糯米的香味儿，这种香味儿配上食盐的咸味儿和白糖的甜味儿，再加上一点点生姜的味道，这些味道和香酥的口感配在一起，哪怕再坚持减肥的人，也会一秒破功。 “哇，好香啊，你在做什么吖？” 于可可刚进屋就闻到了锅巴的香味儿，兴冲冲跑进了厨房。 见到锅巴后，这丫头手也不洗就捏起一块送进嘴里，大口大口的吃了起来，活脱一个好多天没吃过饭的难民。 “先去换鞋，把包放下，顺便洗洗手再吃，这么急吼吼的，有人跟你抢吗？” 徐拙把炸好的一整筐锅巴端出来让于可可在客厅吃，厨房里还剩下一点，等会儿正好做成锅巴肉片。 大冷天的，还是美食才能给人以心灵上的慰藉。 “你要做锅巴肉片吗？那你能不能多加一点锅巴，我超喜欢吃锅巴肉片里面的锅巴呢。” 于可可换了鞋，胡乱把手洗了一下，然后就窝在沙发上开始吃锅巴。 焦香酥脆的锅巴越嚼越香，特别是那种咔嚓咔嚓在嘴里碎裂的声音，听起来简直太舒服了。 而这锅巴没有普通锅巴的那种硬和扎嘴的感觉，整个锅巴吃起来除了好吃还是好吃。 这让于可可很是满意，一边吃一边拍照在群里发。 原本她是想装个逼的，群里也有几个人开始实名表示羡慕。 但是大家聊着聊着，袁康突然在群里冒泡了：“这锅巴能量产吗？可以的话就趁着过年上新试试呗，我看徐小厨已经将近一个月没上新品了，这锅巴既能当零食也能做菜，应该挺受欢迎的。” 于可可张了张嘴，对袁康这敏锐的商业嗅觉有些佩服。 她登录到网购平台，搜了一下各种品牌的锅巴，再看看那些锅巴的销量和评价，越看越觉得徐小厨适合进军这个行业。 虽然这个行业已经血雨腥风了，但越是这样，越说明一旦闯出来，收益就会大到不可想象。 她盘腿坐在沙发上，也不吃锅巴了，而是在公司的群里，开了个线上的短会。 会议的内容很简单，就是让策划部的人调查一下现在的锅巴市场，除了零食锅巴之外，食材锅巴这个领域也得重点调查一下。 这样做的目的，自然就是为了给徐小厨锅巴上市做准备。 虽然现在于可可还不知道这些锅巴到底能不能批量制作，但提前研究一下这个，领域还真不多。 因为哪怕现在不推出锅巴，未来应该也会推出。 毕竟徐小厨品牌主打的就是食品，而锅巴又是有名的休闲小吃，这钱没理由不挣。 于可可在线上办公的时候，徐拙则是在厨房开始做菜。 锅巴肉片这道菜所用的肉片，最好是里脊肉，这样做出来的菜品才会嫩滑好吃，鲜香味美。 除了里脊肉之外，这道菜还要用到水发香菇、竹笋、木耳、红菜椒等配菜。 这道菜比较家常，所以配菜很随意，基本上就是有什么用什么，没有刻意的规定必须要用哪道食材。 徐拙把里脊肉切成薄片，放在碗里，里面加入一点点食盐、生抽、料酒、胡椒粉，抓拌均匀后往里面放入一个鸡蛋清，再放一小把干淀粉。 再次搅拌均匀后，往里面放入一点点花生油，这样可以防止肉片粘连，等会儿下锅后能够快速划散。 接着把所有配菜都配成片，放在一起备用。 然后徐拙又准备了一些葱段姜片等配料，做好这些之后他拿来一个小碗，来调制做这道菜要用到的料汁。 这是一道典型的小荔枝味型的菜品，酸味儿要比甜味儿浓郁一些，而咸味儿又比酸味儿要重。 所以为了防止翻车，也为了能够更好的把握用量，要提前把料汁拌好。 第1337章 “饭来！” 两勺食盐，两勺生抽，两勺白糖，五勺香醋，再放入三勺料酒，全部放碗里之后搅拌均匀，这道菜所用的小荔枝味型的料汁就算是做好了。 这个料汁做出来，咸味突出，酸味明显，甜味儿略次一点，正符合这道菜的要求。 接着徐拙又拿来一个大碗，里面放入大半碗高汤，然后放入两把干淀粉进去搅拌均匀。 这是最后勾芡用的，淀粉不用放太多，有薄薄一层就行，太多的话菜品吃起来会发黏，影响口感和食欲。 做好这些之后，徐拙又切了点红泡椒。 红泡椒不是这道菜必须要用的配料，不过是徐拙觉得加一些进去比较开胃，加上于可可喜欢吃，所以才用了这道配料。 全部准备好之后，徐拙架上炒锅，开始准备制作这道菜品。 锅烧热后，加入冷油滑锅，然后倒出来，再往里面放一些猪油。 用猪油炒肉片，不仅能够增加菜品的香味，同时也能让肉片吃起来更加嫩滑。 猪油化开烧热后，徐拙将已经码味上浆的肉片倒进去，快速划散。 等到肉片变色之后，他用勺子盛出来。 之所以把肉盛出来，主要是为了防止肉片变老，同时也为了能够彻底把配料爆香。 锅里的底油再次烧热后，徐拙将准备好的葱姜八角以及泡椒段倒进锅里，大火进行煸炒，把这些配料的香味儿炒出来，这样菜品吃起来味道才最好。 配料炒香后，徐拙将准备好的配菜倒进锅里，开始翻炒。 翻炒大约三分钟左右，约莫所有配菜都已经断生的时候，徐拙将刚刚过了油的肉片倒进锅里，同时把之前调好的料汁也倒进去。 大火烧开后，徐拙放入红菜椒片。 这是配色用的，所以不用放太早，跟料汁一块儿放进锅里就行。 等锅里的料汁烧开后，徐拙快速翻炒几下，让所有料汁都沾到食材上面，然后倒入高汤拌的淀粉水。 淀粉水能够让汤汁显得粘稠，而高汤又能增加菜品的香味儿，所以这道菜总体来说，香味儿还是很足的，比较开胃下饭。 淀粉水倒进锅里之后，徐拙将刚刚炸锅巴的油锅放在另一个灶上，重新开火进行烧制。 锅巴肉片这道菜想要出彩，得把锅巴重新下锅炸制一下才行，这样做好的肉片倒进锅巴上面，才会有滋啦的声响。 这声音，曾经一直在徐拙的回忆中回响。 其实这道菜真的非常好吃吗？也不见得。 但每次把做好的菜倒进锅巴上，听着盆里传来的那声滋啦的声响，整个人的味蕾仿佛一下子就被打开了一样。 这，大概就是现在大家经常说的赋予灵魂吧。 反正徐拙以前每次吃这道菜，都很期待听到这么一声响。 把油烧上之后，徐拙把刚刚炸过的锅巴拿过来，掰成大块放在漏勺中。 等会儿过油二次加热的时间很短，所以要放在漏勺中，这样可以快速盛出，省得等会儿捞不及导致锅巴在锅里糊掉。 等到锅里的汤汁烧开之后，徐拙用勺子搅拌几下，大概又过半分钟，锅里的汤汁明显变得浓稠起来。 关火！ 徐拙端着炒锅把锅里的菜连汤带水的倒进一个小盆里。 这会儿油锅里的油温也升高得差不多了，徐拙拿着漏勺，把掰开的锅巴放进去二次加热。 这个时间很短，也就三四十秒左右，徐拙便将漏勺拿了出来，控油之后，他把这些锅巴倒进了一个深一点的盘子里，然后稍稍摊平。 这个时候，油锅一直在烧着，约莫油温八成热的时候，徐拙用勺子舀了一点热油倒进盛着锅巴的盘子里。 然后他把火关掉，一手端着肉片汤，一手端着盛有锅巴的盘子，来到餐厅后，开始了他的表演。 于可可这会儿已经就位，举着手机开始拍摄。 徐拙把锅巴放在餐桌上，然后端着肉片汤倒进去。 因为盘底有热油的缘故，所以肉片汤刚倒进去，便听到滋啦一声爆响。 这声音让徐拙长长的松了口气。 舒服了。 听到这声响之后，徐拙觉得这道菜已经吃了一半。 这一半是心理上的，而剩下的一半，则是生理上的。 于可可美滋滋的拍完视频，不过没有立即发出来，而是保存在了手机上，准备吃完饭再发出去。 这样做的目的，一来是不想错过美味，毕竟不管什么菜，几乎都是刚上桌时候味道最好，所以她不想因为聊天分心。 二来，则是现在放毒还有点早，没有那种让人崩溃的效果。 只有等一会儿，等到那些吵着减肥的人确定不吃晚饭之后，那会儿再发出来，才会有效果。 另外，于可可不喜欢吃饭的时候聊天，这既是对美食的不尊重，也享受不了那种装逼的乐趣。 只有吃饱喝足，坐在沙发上，一边用牙线棒慢慢的剔着牙，一边在群里用轻松的口气讲述刚刚吃的菜品的味道。 这个时候，那种装逼的感觉才算是圆满。 放下手机，于可可看着桌上的菜品，当即一拍桌子，中二十足的冲旁边的徐拙说道：“饭来！” 徐拙很配合的给这丫头盛了一碗米饭，然后坐下来，开始品尝自己的手艺。 这道菜不是用潜心好学的技能学的，而是在川味小馆的后厨，跟魏君明和他的那群徒弟讨论这道菜，触发触类旁通之后得到的。 得到技能后，徐拙又用菜品升级的奖励，把这道菜升到了C级。 上新不上新无所谓，主要是有情怀在里面。 这会儿看着面前的锅巴肉片，徐拙心里满是感慨。 还是自己做菜实惠，想放多少肉就放多少肉，不像饭店里吃这道菜，一盘菜除了锅巴就是各种配菜，肉片在菜里面仿佛葱花一样，只是起个点缀作用。 他用筷子夹起一片肉送进嘴里，肉很鲜嫩，入口咸香，不过随即嘴里就被一股酸香味儿所取代。 一片肉下肚，让徐拙的味蕾彻底打开。 不过想要检验这道菜好不好吃，关键还得看盘子底下垫着的那些锅巴。 只有锅巴好吃，这道菜才算成功，才能被称之为一道好菜。 第1338章 何以解忧，唯有暴富！ 徐拙夹起一块半边蘸着汤汁的锅巴送进嘴里。 没有被汤汁包裹的地方焦香酥脆，而有汤汁的地方则是软糯可口。 一块锅巴，两种口感。 这或许就是锅巴肉片这道菜品受欢迎的原因吧。 吃完锅巴，徐拙往嘴里扒拉一口米饭，他刚准备继续吃的时候，于可可含糊不清的问道：“你做的锅巴能量产吗？我觉得咱们可以上新试试。” 徐拙愣了一下，不是很明白这丫头怎么突然说起了这个。 他想了想说道：“这锅巴的做法没什么稀奇的，就是很传统的油炸锅巴，现在应该没多少人喜欢吃吧？” 这年头大家都是吃非油炸的食物，这类油炸食品已经有点不入流了。 因为不管出于健康考虑还是成本考虑，油炸类的锅巴基本上都已经濒临淘汰，现在流行的一般都是烘焙锅巴。 而作为零食的话，这种糯米锅巴也没啥市场，因为现在销量最高评价最好的是小米锅巴，这种糯米锅巴虽然也有，但基本上都是小众类型的。 鉴于这种情况，徐拙并不看好上新。 不过既然于可可问到这事儿了，徐拙自然还要认真回答才行。 毕竟自家媳妇儿好不容易有了工作热情，自己不能拔气门芯。 “量产的话也比较简单，把糯米泡透之后拌上淀粉和调料放进油锅里炸就行，一点都不难。 不过要想销量好的话，估计难度很大，甚至可以说毫无胜算。” 于可可却不这么认为，她扒拉两口米饭之后颠颠的跑出去，随即拿来了一款市面上比较常见的小米锅巴。 这是她给自己储备的零食，徐拙没想到这会儿拿了出来。 于可可把包装拆开，然后又把徐拙炸的锅巴端过来：“你对比一下，我觉得还是你做的好吃，而且现在调料有些单一，回头可以在这方面开发一下。” 徐拙尝了尝袋子里装着的小米锅巴，又尝了尝自己炸的锅巴。 在没有对比的情况下，徐拙并没有觉得自己炸的锅巴有多出众。 但是跟包裹着厚厚调料的小米锅巴相比，刚刚炸出来的糯米锅巴简直就像是一股清流一样，不仅香酥味美，主要是糯米的香气非常浓郁。 能够从锅巴里吃到米香，光从这点就能看出是用了真材实料。 而被厚厚的调料包裹着的小米锅巴，说实话真吃不出小米的味道，因为全被调料的味道给压住了。 而且从卖相上来说，糯米锅巴粒粒分明，每颗米粒都清晰可见，小米锅巴则完全看不到小米的样子。 于可可因为“减肥”的缘故，所以对零食研究比较透彻，她对徐拙说道：“其实咱们打着古法和传统的旗号来制作锅巴，未必就不能行，甚至还有可能开创锅巴市场的新类型呢，你说咱要不要试试？” 试试？ 徐拙心里也挺心动的，毕竟徐小厨网店里很久没上新过新品了，要是糯米锅巴可以的话，应该也能趁着过年的热度大卖一波吧？ 而且回头把锅巴肉片的视频拍出来，借着这个机会宣传一下自家的成品锅巴，应该会有不少人购买。 毕竟相对于在家泡米炸制，成品锅巴就省力很多了。 对厨房新人来说非常友好，毕竟刚刚学会做饭的人，对油炸类的烹饪方式多少有些抵触的。 滚滚热油在锅里沸腾，光想想那个场面就让人胆怯。 再加上炸制的过程中不断有热油迸溅出来，就更让人害怕了。 徐拙越想越觉得这事儿可行。 退一万步来讲，人家那些名人，随随便便印一些劣质的T恤就能大把大把的收割粉丝的腰包，自己好歹是用真材实料做的锅巴，干嘛不挣一波呢？ 打定主意后，徐拙便打算批量制作试试。 反正锅巴用的食材不多，价格不贵，试错的成本不高。 就算卖不出去也没啥，大不了在四方酒楼上这道菜就行了，只要宣传得当，做出来的锅巴绝对能内部消耗掉的。 只是这样一来，做彩色饺子的时间，貌似又被压缩了不少。 徐拙咂咂嘴，端着碗往嘴里扒拉两口米饭，在心里安慰自己两声，时间还早呢，不急不急。 一大份锅巴肉片被两人吃了个干净，于可可甚至还没吃过瘾，饭后又拿着锅巴啃了起来，甚至连刚刚撕开那包小米锅巴也没放过，打着节约粮食的旗号，也被她填进了肚子里。 这情景看得徐拙连连叹息。 多好一个小姑娘，就因为天天想着减肥，硬生生把自己的饭量给提上来了。 所以没事别搞什么节食减肥，每顿饭少吃点增加运动量就行，光靠饿肚子减肥，只会越减越肥。 收拾完厨房之后，徐拙给建国打了个电话。 这会儿店里还没下班，徐拙让他泡二十斤糯米，这样明早过去就能安排人开始炸制。 至于徐拙，明天就得开始拍摄年夜饭系列的短片了，自然不能一直呆在店里。 一觉醒来，徐拙洗漱完毕，裹着厚厚的羽绒服开车去店里。 冬天开车让人很不爽，车子里面冰冰凉凉的，特别是方向盘，冰得手疼。 而这种上班的超短途，往往从家里开到店里，车子依然没热起来，把暖风开到最大档都没啥用。 把车子开到店门口之后，徐拙哆哆嗦嗦的从车上下来，正好袁康也刚到。 徐拙一边搓手一边说道：“这方向盘太凉了，像是抓了一路冰棍一样。” 说完他看着袁康问道：“你表情这么淡定，手不凉吗？” 袁康指了指自己的大G：“我车上带方向盘加热，体验不到你说的那种冰冷的感觉。” 徐拙：“……” 妈蛋，早知道不说了，被这货装了个大逼。 赶紧挣钱，然后把车换掉。 早看自己这台车不顺眼了，还是大G之类的车子看着敦实，让人有安全感。 不过一想到还要在京城开店的事儿，徐拙换车的心思就淡了很多，他乖乖的掏出手机，开始搜索方向盘加热的改装问题。 咳，这不是怂，而是觉得车子刚开没两年，没必要换而已。 第1339章 肉丝带底 今天早上吃的是羊肉烧麦，刚蒸好的羊肉烧饼蘸着辣椒油和醋调成的蘸汁吃，再配上煮好的羊杂汤，身上立马暖烘烘的，冰冷的双手也变得温热起来。 临近过年了，店里的早餐也变得丰富了很多，就拿这烧麦来说，其他饭店卖的烧麦都不会做这种纯肉馅的，更别说给员工吃了。 而徐拙则是反其道而行之，越是逢年过节的时候，越是让员工敞开了吃。 餐饮行业不比别的行业，越是到逢年过节的时候就越忙碌，店里的员工是没法回家过年团聚的。 眼看着朋友哥们发小都一个个从外地回家过年，而自己还要在店里干活儿，他们心理上总会有些落差。 虽然在这工作是为了挣钱，而且逢年过节都有加班费，但是好多人挣钱，就是为了过年时候回家装逼。 所以这种情绪之下，徐拙就尽可能的调高大家的伙食。 让大家吃饱吃好，降低那种思乡的情绪。 徐拙吃了一小笼烧麦，喝了一碗羊杂汤，又吃了一个建国从市场上买来的烧饼，这才感觉吃饱了。 接着，他来到后厨，趁着这会儿大家还没开始忙，把昨晚交代建国泡上的糯米捞出来控水，然后放入调料和淀粉进行搅拌。 一切准备就绪后，便架上油锅开始炸制。 他做这些的时候，旁边一直都有帮厨看着，等徐炸了几片锅巴之后，就顺势把这活儿交给了帮厨来做。 这样一片一片炸制的效率，其实挺低的，而且也浪费油脂。 要想批量制作，还得上工业设备才行，那样的话才能大批量制作。 只不过徐拙现在不懂工业生产的方式，而且现在只是试水而已，没必要上设备，等确定卖得不错的时候，再采购大型设备也不迟。 这种一块一块炸制的方式效率低点就低点吧，等上新的时候尽量往古法手工方面靠拢，把价格提上去，也算是弥补了成本上的差距。 反正这年头，产品的好坏跟产品本身的关系不大，主要靠宣传。 谁能把自己的产品夸得天花乱坠，谁就能抢占市场。 这次，也检验一下公司那边宣传策划的能力，看能否把锅巴推出来。 要是可以的话，那以后再上新什么食品，就从容了很多。 把炸锅巴的事儿交代好之后，徐拙便离开厨房，开车前往公司那边准备拍摄视频。 根据之前制定的菜单，今天拍摄的第一道菜，是赵金马制作中原地区的一道经典凉菜——肉丝带底。 所谓的肉丝带底，就就是把炒好的肉丝浇在凉拌的芥末粉皮上，这样既能吃到粉皮的酸辣爽口，又能吃到肉丝的鲜香味美。 这是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感香嫩爽口、诸味调和，且制作简便，尤其适合家宴下酒。 在中原地区的宴席上，特别是中原北部地区，这道菜几乎是所有宴席上都必备的。 赵金马选择这道菜当年夜饭的头菜，主要就是这道菜具有典型的中原风格，在其他菜系很少能见到。 除了少见之外，这道菜最大的特点还是好吃。 热菜和凉菜拌在一起，吃起来酸辣爽口，同时又鲜香味美。 徐拙到的时候，赵金马已经在准备了。 徐拙看了看，所有的食材都已经准备妥当，粉皮已经泡在了清水中，里脊肉也已经备好，其他要用到的食材也一一就位，只等摄像师们开工拍摄。 “赵爷爷，您来的够早的啊。” 徐拙原本还想着提前过来，把灯光啥的准备好，结果没想到人家赵金马先来了。 这些老年人为了名气，也真够拼的。 徐拙暗暗咋舌，告诫自己年老了千万别这样。 这生活太无趣了，还是四处旅游比较好，比如坐游轮去南极跟企鹅合影，或者去冰岛看极光，甚至去瑞士滑雪。 这些生活虽然枯燥了一点，但也比为了名声忙活强。 十五分钟后，所有工作都已经准备好，徐拙也换上了厨师服，开始拍摄。 赵金马大致上讲了一下肉丝带底这道菜的来历和特点，毕竟是比较偏冷门的菜品，得先让大家有个直观的了解才行。 讲完之后，赵金马便开始制作。 首先他把准备好的里脊肉拿出来，去掉筋膜后切成二粗丝。 所谓的二粗丝，是宽度和高度都在三四毫米左右的肉丝，这种肉丝一般会用来制作京酱肉丝、鱼香肉丝等菜品。 赵金马一边切，一边讲着这道菜要注意的要领。 肉丝带底这道菜这道菜最大的特点就是定格不定式。 所谓的“定格”，就是炒肉丝和凉拌粉皮的搭配是不变的，不管怎么做，这道菜都要遵循这一点。 而所谓的“不定式”，指的是上面的炒肉丝，随四季的变化而不同。 根据四季的物产，可分别用土芹炒肉丝、韭苔炒肉丝、蒜苔炒肉丝，及蒜黄或韭黄炒肉丝等，季节产什么就用什么，无固定配料。 其中因土芹本身具有与众不同的清香味，又以土芹炒肉丝版最具特色。 另外这道菜还有“冬热夏冷”的特点。 所谓的冬热夏冷，指的是冬季因为天冷，做这道菜时候，粉皮要烫一下再拌，让粉皮保持温热的口感，这样不至于因为和肉丝冷热幅度过大而让食客出现身体不适的情况。 至于夏天，一般都是把粉皮烫一下再过冷水，这样吃起来更加爽口。 说完这些，赵金马也把肉丝切好了。 他将肉丝盛在一个碗里面，往里放入一小勺食盐，一小勺胡椒粉，然后倒入料酒，抓拌均匀。 接着往里面加入一个蛋清，一点点淀粉，再次抓拌上劲儿。 最后淋入一点老抽上色，再淋入一点花生油，方便等会儿过油时候划散。 肉丝腌上之后，他把浸泡好的绿豆粉皮拿过来开始改刀。 粉皮是昨晚赵金马在家用冷水泡上的，这会儿已经完全泡开，他把粉皮从水中捞出来，叠一下，然后用菜刀切成零点五厘米宽的长条。 切好之后，放在一边备用，接着把要用到配料也进行改刀。 土芹菜切断，青红椒切丝，生姜切末，大蒜用蒜臼捣成蒜泥，最后再拿来一个小碗，用食盐生抽陈醋香油蒜泥以及芥末酱做一个凉拌汁。 一切准备就绪后，赵金马便开始制作了。 第1340章 年夜饭头道菜，出锅！ 肉丝带底这道菜，首先要把肉丝炒出来，这样等会儿往粉皮上放的时候，温度才不会过高。 不然的话，粉皮很容易被烫到发黏，从而影响菜品的整体口感。 赵金马架上炒锅，烧热后先滑锅，然后锅里加入多一点的花生油，烧热后把肉丝倒进去划散，等到肉丝变色之后便捞出来，同时把油也倒出去。 锅里留底油，烧热后放入葱姜干辣椒和八角，炒香后把准备好的芹菜段倒进去翻炒。 翻炒两分钟之后，将刚刚滑过的肉丝倒进去，跟芹菜翻炒均匀，接着开始调味儿。 这道菜主要的味道来源其实是凉拌的粉皮，所以炒肉丝的时候稍稍加个底味儿就行，不用放太多调味品。 具体来说就是放一小勺食盐，一小勺胡椒粉，接着往锅里加一大勺生抽，最后再来一点点老抽增加颜色。 这样炒出来的菜品有着浓郁的酱香味儿，跟粉皮那酸辣的味道正好相对。 这道菜要的就是冷菜和热菜的冲突，所以对比越强烈，菜品就越美味，吃起来就越让人觉得惊喜。 放过生抽之后，赵金马又翻炒了一分钟，然后出锅装盘。 他往盘子里盛的时候冲徐拙说道：“假如喜欢吃香味儿更浓一点的，在放调味品的时候，可以在里面放一点点高汤进去，这样不仅味道更香，而且有汤底的话，就算拌进粉皮里，味道依然会非常浓郁。” 徐拙点点头，示意自己听懂了。 其实徐拙对这道菜的印象一般，倒不是觉得不好吃，主要是他对这道菜的印象一直停留在小时候参加各红白喜事的宴席上。 那会儿吃的所有的宴席，几乎都有这道菜，不过那个时候的徐拙每次吃宴席的时候，最盼着吃的就是芝麻球、八宝饭、金丝蜜枣等甜品，对其他菜品完全没感觉。 主要是家里一直都有，所以并不感冒。 而之所以对甜品比较关注，则是因为家里人老怕他长蛀牙，所以比较限制吃甜品。 现在回头想想曾经参加过的那些宴席，徐拙总有种捡了芝麻丢了西瓜的感觉。 因为当时的宴席，不管食材还是做法，相对来说都比较传统，不像现在，宴席上所有的菜几乎都是半成品，随便一改刀一加热就上了桌。 另外那时候的甜品，反而都是批发来的半成品，这种对比之下，自然就显得吃甜品比较傻一些了。 赵金马把炒肉丝盛出来之后，便开始准备做凉拌粉皮。 这会儿粉皮已经泡好，不过想要吃的话，还得先用热水焯一下才行。 焯水，不仅能够让粉皮吃起来更加嫩滑，同时也能去除粉皮中的那种豆腥味也其他异味，使得粉皮吃起来味道更加出众。 赵金马另起一口锅接半锅水放在灶上开大火烧，快烧开的时候，他往锅里放了两小勺食盐。 “这会儿放盐，能够让粉皮有个底味儿，这样吃起来更好吃，而且盐水具有润滑作用，用盐水焯水的话，粉皮会更加爽滑。 这些都是烹饪中需要注意的小细节，虽然看似无伤大雅，但是美味与否的关键点，或许就在这些小细节上面，所以一定要注意。” 赵金马告诫徐拙的时候，锅里的水烧开了。 他用勺子在锅里搅拌几下，这样能够确保刚刚放进去的食盐已经彻底化开。 接着，他便将刚刚切好的那些粉皮倒进了锅里。 粉皮入锅后，要用勺子快速搅动几下，把锅里的粉皮搅散，这样能够让粉皮受热均匀，不会出现煮太过的情况。 趁着这个世界，赵金马拿着一个比较大一点的盆，在里面接了大半盆四十来度的温热水。 这一步让徐拙有些意外，不知道是什么操作。 不过这会儿在拍摄视频，徐拙便忍住没问，而是静静的看着。 这样不容易暴露他什么都不懂的事实，也算是一个最稳妥的选择。 焯水的时间不用太久，也就最多一分钟的样子，赵金马便拿着大漏勺，将锅里的粉皮捞了出来。 捞出来之后，他稍微控一下水，然后倒进了刚刚准备好的温水盆中。 用勺子在盆里搅动几下，把粉皮认真淘洗两遍，然后赵金马再次捞出来，放在一边控水。 做完这些之后，他这才说道：“冬天不能吃过凉水的粉皮，但是粉皮不焯水的话，很容易发黏，所以焯水出锅之后要过一遍温热水，把表面发黏的部分洗下来，这样粉皮吃起来才会爽滑可口，非常过瘾。” 这些小细节还真挺重要的，徐拙觉得，假如没有赵金马提示的话，他就算一直比葫芦画瓢，做出来的肉丝带底也绝对惨不忍睹。 等到粉皮控水差不多的时候，赵金马将粉皮倒进一个小一点的盆里，然后把刚刚调好的料汁端过来，往里面加了一点芥末油，重新搅拌一下，然后倒进了粉皮中。 接着，他用筷子开始搅拌粉皮和料汁。 在搅拌的时候，赵金马说道：“芥末油挥发得比较快，所以要等到用的时候再放，这里面虽然已经放了芥末酱，但是芥末酱只能吃到味道，闻的话并不明显，所以再放点芥末油进去，这样不管吃起来还是闻起来，都非常过瘾。” 虽然话是这么说，但是徐拙却觉得，这老头明显是在难为等会儿想吃这道菜的人。 这又是芥末油又是芥末酱的，吃起来绝对能让鼻子通透。 搅拌均匀后，赵金马将盆里的粉皮盛在一个深一点的盘子里，倒进去之后，在最上面淋上一点芝麻酱，然后把刚刚炒好的芹菜肉丝放在最上面。 一道美味可口的肉丝带底就已经做好了。 徐拙端着这道菜先让摄像师们拍特写，然后送到旁边准备好的一张大桌子上。 年夜饭嘛，不能光说说就行了，得真的全都摆出来才行。 所以徐拙特意让店里送来一个备用的圆形餐桌来摆放这些菜品。 菜品做好之后，赵金马刚想对着镜头再说点什么，这里的房门就被人推开，冯卫国大步走了进来：“老赵，你弄好了没？弄好了就别愣着了，赶紧给我腾地方。” 说完他又冲徐拙说道：“小拙你可别走啊，等会儿我要做的这道醋泡花生还得你帮忙才行，没你在，总觉得拍出来的视频不吸引人。” 第1342章 醋泡花生【为信仰雪风吧加更3/5】 徐拙今天来的时候，就是随便看了一下第一道菜，然后便开车急匆匆的往这边赶，没想到第二道菜居然是醋泡花生，更没想到居然是冯卫国做的。 不过这道菜还用拍吗？ 醋泡花生谁不会做啊，炸好的花生米倒进一些陈醋就行了，哪怕完全没有烹饪技巧的人呢，也能把这道菜做个七七八八吧？ 不是很懂冯卫国做这道菜的意义，难不成只是宣传山西人喜欢吃老陈醋？ 徐拙忍住心中的吐槽，帮着赵金马把拍摄现场收拾一下，然后换好衣服的冯卫国就正式入场了。 要说肉丝带底是偏冷门和小众，那么醋泡花生就是一道南北通吃的菜品了。 这道菜不管在哪都能见到，好像不管什么地方，这道菜都是一道很家常的菜品。 按理说这么普通，不应该入选的。 徐拙有些纳闷，越想越觉得是老爷子他们为了照顾冯卫国的情绪才弄了这么一道菜出来。 不过既然要拍视频，他自然要认真对待，可不能在拍摄的过程中透露出不满的情绪，不然就会被那群喜欢挑刺的网友各种批评。 说不定还会登上热搜呢。 开拍后，冯卫国习惯性的来了几句开场白，然后话锋一转，说起了今天要做的这道醋泡花生。 “醋泡花生，或者叫老醋花生，这道菜在我们的生活中很常见，很多人都说，这道菜就是把炸好的花生米泡进陈醋中，做法非常简单。 可是，这道菜真是这么做的吗？今天，我要给这道菜正名，让大家真正见识一下，这道菜的真正做法。 可不是泡陈醋那么简单的哟！” 他这话说得徐拙一愣，什么情况，难道自己想错了？ 幸好刚刚一句话都没说，也没表现出那种不耐烦的情绪，不然还真会丢脸呢。 冯卫国说完，便开始介绍今天要用到的食材。 花生米，这个不用说了，是这道菜的重中之重。 除此之外，还有老陈醋、白砂糖、生抽酱油、蚝油、厨用的浓缩橙汁、以及半个柠檬和一个黄瓜。 当冯卫国把这些配料一一摆出来的时候，徐拙彻底懵逼了。 刚刚他已经觉察到，这道菜不是放老陈醋那么简单，但是看到看到这些调料，徐拙才发现自己还是低估了这道菜。 同时也明白过来，这道菜能够入选年夜饭的原因了。 大概就是世人对这道菜的误解太深，深到厨师自己都能感受到这种误解，所以趁着这个机会，把这道菜做出来，让大家真正感受一下醋泡花生的真正做法，省得一提到这道菜，又扯什么花生米泡陈醋之类的话。 所有配料全都介绍一遍之后，冯卫国端着准备好的花生米，开始炸花生米。 这道菜要用那种炸得香酥的花生米，同时还得保证花生米最外面的那层红色胞衣是完整的，只有这样，做出来的花生米才更好吃，卖相也更好一些。 炸花生米有很多窍门，不过想要花生米炸出来不变色，有个很简单的方法，那就是在炸之前，先把花生米放在开水中焯一下。 这样处理过的花生米再放进油锅里炸制，哪怕炸得过一点呢，花生米依然会保持完整的外型和漂亮的色泽。 冯卫国起锅烧水，等锅里的水烧开之后，他把花生米倒进锅里，同时用勺子快速搅动，这样能够让花生米在锅里受热均匀。 花生米刚入锅，锅里的开水就变了颜色。 约莫一分钟后，等锅里的水再次烧开之后，冯卫国便把花生米从锅里捞了出来。 捞出来之后，他放在一边控水，然后对徐拙说道：“花生米焯水时间不能太长，一分钟左右就行，时间太长的话，外面的那层胞衣就会变皱，再油炸的话很容易炸烂。” 徐拙点点头，表示记了下来。 跟赵金马一样，冯卫国在做菜的时候，也喜欢分享一些小技巧。 控水差不多的时候，冯卫国重新架上炒锅，锅烧热后里面倒入花生油，接着他把控干水的花生米倒进了油锅里。 “花生米这道食材，不管是油炸还是炒制，都需要冷油下锅，这样才能把花生米炸得口感香酥。 而且今天用的花生米焯过水，表面很湿，要是热油下锅的话绝对会发生炸锅的情况。” 花生米下锅之后，冯卫国便用勺子在锅里不停的搅动起来。 搅动，能够防止花生米粘锅，同时也能让花生米受热均匀，防止出现生熟不均的情况。 没多久，当锅里的油温上来之后，花生米表面的那些水分也开始被炸出来。 等到水分炸得差不多的时候，就能听到锅里有噼啪声传出，这是花生米成熟的标志。 一般情况下，出现这个声音之后，再过差不多一分多钟花生米就可以出锅了。 一分钟后，冯卫国把漏勺架在盛花生油的油鼓上面，然后一股脑将锅里的热油和花生米全都倒出来。 接着他端着漏勺稍稍颠簸两下，让花生米表面的油脂滴落下来，接着便将这些花生米倒进准备好的大托盘中。 摊开，放在一边晾凉。 炸好的花生米表面颜色依然鲜亮，跟生花生米相比，颜色只是稍稍重了一点点而已，让人一看就觉得这花生米非常香酥好吃。 晾花生米的时候，冯卫国换了口锅，开始准备熬制泡花生米所用到的老醋汁。 这个所谓的老醋汁，其实就是糖醋汁的一种，不过因为用醋的量很大，所以被称为老醋汁。 “这老醋汁不光可以泡花生，还可以拌面或者拌菜吃，用处非常多。” 冯卫国一边准备要用到的食材，一边给徐拙讲着这里面的门道。 他把柠檬和黄瓜切片，放在一边备用，接着把白砂糖陈醋以及生抽过秤称一下，大概就是半斤白糖，八两陈醋，二两生抽，一两蚝油这么个比例。 准备好之后，冯卫国架上炒锅，开始熬制老醋汁。 他首先把准备好的半斤白砂糖倒进锅里，然后又往锅里放入等量的清水，接着开火熬制，顺便用勺子不停的在锅里搅动起来。 冯卫国搅动的时候也没闲着，还出题考徐拙呢。 “小拙，你知道熬糖的整个阶段变化吗？” 徐拙：“……” 嗯？ 什么情况？ 不是熬老醋汁吗？怎么扯起了熬糖了？ 不过你要问这个的话，那我可就不困了。 徐老板对于熬糖，那可真是太熟悉了，熟悉得就跟打了好多遍的游戏一样，哪里有暗门闭着眼就能摸到…… 第1343章 熬制老醋汁 “根据熬制的时间不同，熬糖分为、蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃和糖色五个阶段，其中糖色部分细分的话，还可以分成嫩汁和糖色两个部分。” 徐拙流利的把这话说完之后，然后问了冯卫国一句：“冯爷爷，这道醋泡花生也需要熬糖吗？” 冯卫国点点头，一边用勺子在锅里搅动一边说道：“需要的，而且还得把糖熬到粘稠的状态才行，这样做出来的老醋汁才能更好的挂在花生米上，同时也能让花生米吃起来有股焦糖的香味儿。” 现在冯卫国做的这些，完全颠覆了徐拙对醋泡花生的认知。 人果然容易被自己的惯性思维所误导啊。 他站在一边，认真的看着冯卫国熬糖。 在大火的作用下，锅里的糖很快就熬化了，然后锅里的水分逐渐减少，糖汁逐渐变得粘稠起来。 这期间，冯卫国一直都没停下手中的动作，从头到尾都在用勺子不停的在锅里搅动着。 一直等到锅里的糖汁变得略略有些粘稠，差不多刚刚达到嫩汁状态的时候，冯卫国把火关掉，然后一手端着准备好的生抽，一手拿着锅盖。 把生抽倒进锅里的时候，迅速把锅盖盖上。 “这个时候的糖汁温度非常高，冷不丁把生抽倒进去，会引起飞溅，所以要赶紧盖上锅盖，避免被飞溅出来的糖汁烫伤。” 过了一会儿，等到锅里不再有噼啪声传出来的时候，冯卫国掀开锅盖，重新开火，用勺子把锅里的生抽和糖汁搅开，然后将准备好的陈醋倒进去，继续一边加热一边搅动。 “刚刚熬好的糖汁非常粘稠，遇到凉一点的生抽和陈醋会结团，所以要不停的搅动，让糖汁充分融化进醋水。 这样熬出来的老醋汁才会有甜味和焦糖的香味。 而且经过熬制之后，陈醋和生抽中的那种冲味儿会被熬出来，使老醋汁的味道变得更加柔和。” 熬了几分钟之后，冯卫国往锅里倒入一点点厨用的浓缩橙汁，又把蚝油倒进去，接着将切好的黄瓜片和柠檬片也放进锅里。 把火调小，然后继续熬制。 放橙汁是为了增加酸甜的味道，使得花生米吃起来更加开胃。 而蚝油则是增加老醋汁的鲜味，同时也是对咸味的一个补充，避免酸甜味过重，导致花生米吃多了容易腻。 至于黄瓜片，则是给老醋汁增加一个清鲜的味道，同时也是为了中和老醋汁里面的几种调料。 最后放进去的柠檬片，主要是给橙汁一个补充，丰富老醋汁酸甜的味道。 全部放进去之后，小火再次熬制十来分钟，等到锅里的汤汁变得浓稠的时候，冯卫国便把火关掉。 这个时候就差不多了，他先用漏勺把柠檬片和黄瓜片过滤出来，然后把熬好的老醋汁倒进一个小盆里。 “这熬好的老醋汁晾凉后蒙上保鲜膜放进冰箱的冷藏室，放多久都没事，放多久吃起来都非常好吃。” 说完这些后，冯卫国把老醋汁放在一边，然后去看了一下之前炸出来的花生米。 花生米这会儿已经晾好，口感香酥，吃起来味道不错。 他用一个深一点的盘子盛了一盘花生米，然后用勺子均匀的浇上两勺老醋汁，再往上面放两片薄荷叶点缀一下，一盘美味可口的醋泡花生就已经做好。 徐拙呆呆的看着盘子里的醋泡花生，这道菜从表面看，还真跟自己想象中没什么区别，就好像是花生米用陈醋泡过一样，而且闻着味道也是酸溜溜的。 没想到泡花生的老醋汁做法会那么复杂。 而且还加那么多糖在里面，那些养生达人动不动就拿老醋花生当养生菜，貌似真的有失偏颇。 虽然他们有可能是真的只是把花生米用醋泡一下，但是这道菜的做法却不是那样的。 这不知道误导了多少人。 因为很多人在家是没时间折腾美食的，想吃的话只能去饭店里吃。 而饭店里的醋泡花生完全不养生，甚至吃多了还对身体不好。 徐拙端着这道菜让摄像师们拍完特写之后，送到了一旁的大圆桌上。 年夜饭系列的第二道菜正式就位。 接下来，轮到老爷子出场了，徐拙来的时候只有赵金马一个人在，等他拍摄间隙去卫生间的时候，才发现旁边的那间办公室里，坐满了白发苍苍的老人。 于培庸、郑光耀、戴震霆、郭树英、袁德生、田承润、季文轩、还有魏君明、贺国安、谢海龙、徐文海等人全都在。 原本只是赵金马灵机一动想出来的点子，而徐拙也想增加粉丝，所以就同意了拍年夜饭系列短片的提议。 谁知道原本就是拍一些菜品而已，居然全都来了。 李浩和于可可孙盼盼以及公司的一个文员都在这里，端茶倒水的，非常殷勤。 毕竟把这群人伺候好了，说不定的就能尝到市面上尝不到的一些菜品。 特别是李浩，这会儿更是殷勤得不得了，他后天就要订婚了，这群老头在的话，能让他的订婚宴增色不少。 所以这会儿表现得积极一点，希望这群老头到时候能去参加。 今天拍的都是凉菜，而且几乎每个人都下手做了一道，比如老爷子做了温拌海蜇，于培庸做了烫干丝，戴震霆做了孔乙己最喜欢吃的茴香豆，季文轩做了京城有名的芥末墩儿…… 反正几乎每个人都得到了露脸的机会。 而做的这些菜品，也没有浪费，晚上吃饭的时候，大家一块儿给吃了。 不过吃完之后，明天这些菜还得重新做一遍摆在那张拍摄用的大圆桌上，这样再摆盘的话，才显得连贯。 特别是最后一道菜上桌的时候，所有菜品都要摆好才行。 所以做好的那些菜品，每天都需要再专门做一遍。 这虽然麻烦一点，但是为了拍摄效果，也只能这样。 当然了，一些能够长时间保存的菜品，比如醋泡花生，冯卫国一次做出了好几天的量，这样吃完一盘，再直接盛就行了，很简单。 其他人准备菜品的时候，也是这样准备的，所以总体来说，还是挺随意的。 主要是为了拍摄效果，大家也都愿意这样折腾。 所有凉菜全都拍摄完毕之后，就轮到热菜上场了。 热菜的第一道菜，就是老爷子做的经典鲁菜——豆腐箱子。 第1344章 豆腐箱子 豆腐箱子，也叫箱子豆腐或者箱豆腐、豆腐箱等。 这道源自山东博山地区的菜品，清朝中叶时期在京城甫一登场，便受到了各方追捧。 这道菜不光好看好吃，而且还会给人一种“菜居然还可以这么做”的震惊感。 是啊，把一块软塌塌的豆腐做成惟妙惟肖的箱子，甚至有些手艺精巧的厨师，还会在箱子上像模像样的做一把锁。 这已经超出了美食的范畴，而达到艺术的境界。 整道菜像是工艺品一样，哪怕再挑剔的美食家，也会被这道菜瞬间征服。 老爷子穿着绣着国徽的厨师服，戴上高高的厨师帽，开始做拍摄前的准备工作。 他一边检查要用到的食材一边嘟囔道：“原本我是不想参与的，老赵和卫国做几道菜就行了，没想到老田老袁老戴他们一个比一个来劲，我可不能让他们比了去，所以也就参加了这场拍摄。 原本我是打算做点有难度的菜品的，但是想想太欺负人了，所以就算了这道中规中矩的豆腐箱子。” 在厨艺方面，老爷子可能跟郑光耀他们半斤八两，水平都差不多。 但是在装逼方面，戴震霆他们几个捆在一起，也不是老爷子的对手。 比如现在，他用不屑一顾的口气的说着这些话，声音并不算小，正好能让隔壁房间的人听到。 所以很快，隔壁房间就传来了拍桌子的声音。 显然，大家对老爷子的话不太满意。 老爷子嘿嘿一笑，冲门口站着的冯卫国说道：“让他们都安静点，这边拍视频呢，吵吵什么吵吵？还是小孩子吗？” 说完，他扭脸冲徐拙说道：“好了，咱们开始吧，让他们也见识见识鲁菜中的经典菜品。” 这道豆腐箱子确实很经典，经典到连御膳房都收录了这道菜品，据说大清第一美食网红乾隆皇帝对这道菜更是爱不释口，喜欢得不得了。 不过这传说到底有多少水分，就不得而知了。 毕竟乾隆皇帝一生太忙，不仅要给各地的美食特产代言，还得编成一个个漏洞百出的小故事小典故，四处被人宣传。 还是放过人家吧。 做豆腐箱子最主要的食材就是豆腐，不仅箱子外型需要豆腐，而且箱子里填的馅料，也需要往里放豆腐才好吃。 除了豆腐之外，还要用到海米、木耳、冬笋、香菇、五花肉等配料。 这道菜所用的豆腐，是北方常见的老豆腐，老豆腐质地比较硬一点，所以更容易做成豆腐的形状。 这道菜名气很大，所以老爷子也没怎么介绍，把用料讲了一下便开始动手制作。 他拿起菜刀，把豆腐切成3乘3乘4的长方体。 这个过程看似简单，但却非常考验刀工和空间感，因为一不小心，就有可能把豆腐切成完全用不上的下脚料。 这点，就体现出老厨师的牛逼之处了，只见老爷子根本没有测量，甚至都没多观察这块豆腐，然后便直接下刀，三下五去二便把这块豆腐，分成了均匀的长方体。 分好之后，老爷子架上油锅，锅里倒入花生油，烧热后把切好的豆腐块放进去过油炸制。 油炸能够让豆腐定型，方便接下来的制作。 在炸制的过程中，老爷子笑着说道：“过去的那些厨师，做这道菜的时候还会雕花，就是把豆腐切好之后，会在豆腐块上雕上各种花纹，然后再过油炸制。 炸好之后，那些花纹也会变得明显一些，看上去真的跟老式木箱子一样。不过现在，基本上没人这么做了，就算有些豆腐上带花纹，也是机器压出来的。” 炸豆腐需要用猛火热油，这样能够把豆腐块快速定型，要是油温不高的话，豆腐块在油锅里沉沉浮浮，很有可能会变形。 豆腐中含有大量的水分，所以炸的时候不用担心会糊掉，放心大胆的炸就行。 这点，貌似是这道菜中，对新人最友好步骤了。 等锅里的豆腐变成金黄的颜色之后，老爷子拿着漏勺，把锅里的豆腐捞了出来。 豆腐捞出来之后，放在一个托盘中晾凉，一些在炸制过程中稍稍有变形的，需要用东西压一下，尽量让豆腐块保持均匀的长方体。 这样不仅显得卖相更好，而且还方便接下来挖豆腐的步骤。 趁着晾豆腐的时间，老爷子把要用到的冬笋、木耳、海米以及香菇和五花肉全都切成小丁，放在一起搅拌均匀，然后用生抽胡椒粉食盐等调味品腌上。 做好这些之后，豆腐也差不多晾到了不烫手的地步。 老爷子拿起菜刀，开始做这道菜最重要的一步，也是最考验刀工的一步。 他把豆腐块平放在案板上，然后用菜刀贴着最上面的边平着片进去。 这一刀一定要紧贴豆腐块最上面的那一面，不过却要保证不能切透，这样做出来的豆腐才更漂亮。 豆腐快切到底的停下，大致上就是可以把这个面整个掀开，但却不会断开，这样才算成功。 片好之后，老爷子把豆腐的边掀上去，里面白生生的豆腐便露了出来。 他放下菜刀，拿起一个小一点的金属勺子，顺着豆腐的边插进去，缓缓切割一圈，然后把一整块豆腐掏出来。 接着用小勺子把多余的边角掏出来，让整个豆腐块变成均匀的中空状态，这样箱子才算是做好。 所有豆腐块全都挖出来之后，老爷子把挖出来的那些豆腐用勺子摁碎，然后架上炒锅，锅里倒油，开始炒馅儿。 油热后，老爷子先把之前腌制的那些馅儿倒进锅里煸炒，炒出香味儿之后把碾碎的豆腐倒进去继续煸炒。 炒得差不多的时候，里面放入一勺食盐，一些生抽和老抽进行调味，接着盛出来。 晾凉后，就该往箱子里填馅儿了。 这是一道典型的素菜荤做的菜品，把挖出来的豆腐加工一下再填进去，这一出一进之间，味道已经得到了大幅度的提升。 晾得差不多的时候，老爷子拿着一个小勺子，然后掀开挖空的豆腐箱，将馅料填进去，填满，然后盖上箱子，放在了蒸盘上。 等所有豆腐箱子全都填满馅料之后，老爷子便打开蒸锅，将做好的豆腐全部放上去，开始大火蒸制。 在蒸制的时候，他也没闲着，架上炒锅，开始了第三次的起锅烧油。 一道菜，要经历三次起锅烧油，就问你折腾不折腾吧？ 第1345章 轮到于培庸上场了 “豆腐箱子这道菜的浇汁，常见的有三种，第一种是咸鲜汁，第二种是糖醋汁，第三种是茄汁，不过现在茄汁几乎和糖醋汁快混为一体了，浇汁也几乎变成了两种。” 老爷子一边做，一边跟徐拙讲着浇汁的区别。 他说的番茄汁和糖醋汁快混为一体的事儿徐拙倒是很清楚，因为传统的糖醋汁是不番茄酱的，这种味道大酸大甜，味道特别浓郁。 而茄汁，就是把西红柿慢慢炒成浓稠的汤汁，虽然也是酸甜味儿的，但是番茄味儿更浓郁一些，而且跟大酸大甜的糖醋汁相比，番茄汁不管甜味儿还是酸味儿，都稍微弱一些。 这种区别，决定了两种浇汁的不同。 但是现在，好多人多糖醋汁都直接用番茄酱来炒，因为用番茄酱比较省时省力，而且对比例的要求没有那么苛刻，同时做出来的色泽更好一些。 这种情况下，传统的茄汁味道和糖醋味道就严重重合，所以老爷子才有混为一体的说法。 今天老爷子做的浇汁，是传统的咸鲜味汁。 相对于糖醋或者茄汁来说，咸鲜味汁算是豆腐箱子这道菜最正统的浇汁。 咸鲜的浇汁不仅能够把豆腐的鲜嫩完美体现出来，而且也能对豆腐箱里面的馅料起到很好的补充。 老爷子起锅烧油，然后往里面放入切好的葱姜末爆香。 接着，他便把切好的火腿丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄瓜丁以及虾仁丁倒进锅里，大火翻炒。 这些菜丁别看种类众多，其实每一样的分量都很少，主要是丰富一下浇汁的味道和起个点缀作用，并不是让吃的。 翻炒几下之后，老爷子往锅里加了一大碗高汤。 用高汤做浇汁，能够最大程度的提升汤汁的香味儿，使得菜品的味道更加出众。 加了高汤之后，老爷子开始调味儿。 一勺食盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽搅拌均匀后，还要往里面放一点点老抽，这样做出来的浇汁色泽更好一些。 锅里的汤汁烧开后稍微煮两三分钟，让所有食材中的味道融入到汤里面。 然后老爷子端起提前准备好的水淀粉倒进锅里，汤汁立马变得浓稠起来。 等到锅里的汤汁再次烧开，老爷子舀了一点葱油倒进去，搅拌一下后关火出锅。 这个时候，蒸锅里的豆腐箱已经蒸好，老爷子把豆腐箱取出来，用筷子小心的在盘子里摆出造型，然后端着做好的浇汁浇上去，再往边上摆几片香菜叶，这道菜才算是做好。 做好后，趁着摄像师拍特写的功夫，老爷子对徐拙说道：“其实不光鲁菜有这道菜，苏菜中的镜箱豆腐，川菜中的怀胎豆腐，其实做法都跟这个非常相似。” 徐拙一愣，不知道老爷子为什么突然说这个。 不过本着知识点全都是必考点的原则，他还是记了下来，万一哪天老爷子考校自己，可不能说不上来。 正想这些的时候，老爷子又来了一句：“不过他们的做法全都来自鲁菜，鲁菜才是源头，所以要多琢磨鲁菜的做法，少学其他菜系的菜品。” 徐拙：“……” 不愧是你，这个时候还不忘显示一下鲁菜的重要性。 豆腐箱子端上餐桌后，整个大圆桌外面围着一圈凉拌菜，现在往里面一圈，多了一道热菜。 看这餐桌上的布局，里面应该还会摆上几样汤羹。静爱书 徐拙有些担心这视频多久能拍完了。 毕竟他一堆事儿呢，不可能天天守在这里拍视频，而且就算徐拙有时间，这群名厨大师们也没有多少时间，估计最多三天就会走人。 年底了嘛，大家都挺忙的。 老爷子做完豆腐箱子便收拾东西走人，来到隔壁房间悠然的开始喝茶。 下一道菜是袁德生做的小炒黄牛肉，典型的湘式小炒，做得很快，不过菜品出锅的时候，徐拙真想来上一碗米饭扣进去。 因为这道菜光闻味道就非常馋人，跟小炒肉没什么区别。 不过这些菜现在自然不能吃，至少要等今天的视频拍完才行。 接下来，就是轮流上阵了。 除了徐拙想个捧哏的一样一直守在拍摄用的工作室里面之外，其他人包括摄影师也轮流着的。 没办法，拍摄的时间实在太长，加上素材也太多，所以他们轮流上阵，基本上摄像机的存储卡差不多的时候就抽卡换人。 接替者会拿着空卡过来，而替换下的人则是去办公室，一边往电脑上拷贝素材一边休息。 这种情况一直持续到天黑，才算是迎来了今天拍摄的最后一道菜——于培庸制作的软兜长鱼。 今天的拍摄很有意思，以老爷子作为开场，以于培庸作为收场。 而两道菜的选择也全都是比较考验功夫的菜品。 不过相对来说，豆腐箱子这道菜主要是折腾，先炸再加工最后上锅蒸，中间还要炒馅料，最后还要做浇汁。 真是麻烦。 而软兜长鱼这道菜，虽然也分很多步骤，比较要先烫鳝鱼，然后再用竹签拆鳝鱼。 但是最后炒制的时间是非常短的，也就二十秒左右。 这道菜是淮扬菜厨师考级的必备菜品，在淮扬菜中地位跟鲁菜的油爆双脆差不多，都是考级必备。 不过相对于油爆双脆，这道菜又有着不同寻常的历史定位。 因为49年的开国宴上，软兜长鱼是开国宴上的第一道热菜，所以这道菜还被誉为开国第一菜，其历史意义非常突出。 现在于培庸居然要做这道菜，让徐拙多少有些期待。 因为他虽然吃过好几次软兜长鱼，但做法上都跟正宗做法稍稍有些出入。 今天，作为淮扬菜标杆厨师的于培庸来做这道菜，做出来的菜品肯定不一样，得仔细观察，不求学会，但至少以后聊起这道菜的时候，不会说出一些外行的话。 正胡思乱想着的时候，换好厨师服的于培庸走了进来。 这会儿要用的食材全都已经准备妥当，鳝鱼更是下午于培庸精挑细选的，这会儿还都很鲜活。 徐拙跟于培庸聊了两句，便摆摆手，示意摄像师们开机拍摄。 这会儿已经晚上七点多了，得抓紧时间拍完，这样摄像师们才能早点下班。 虽然他们有加班工资，但还是别让他们享受九九六的福报了，毕竟这种福气，并不是大家想要的。 第1346章 软兜长鱼【为信仰雪风吧加更4/5】 在淮安地区，几乎家家户户都对鳝鱼情有独钟。 在这里，不仅大饭店里有各种鳝鱼的经典菜品，甚至各家的家庭主妇，也能轻易做出七八道鳝鱼菜。 鳝鱼如此有群众基础，做法上自然也更加精益求精。 软兜长鱼，就是烹饪一道的集大成者，也算是鳝鱼菜品的巅峰。 因为这道菜不仅名气大，也不仅有着浓厚的历史底蕴，最重要的是，这道菜非常好吃。 不管南方人还是北方人，不管喜欢吃酸甜还是喜欢吃麻辣，尝到这道菜之后，无一不会被这道菜所打动。 仅仅用好吃两个字来形容这道菜好像有些不够分量。 但是吃过这道菜的人，脑子里也只有这两个字停留，因为太好吃了，好吃到词穷，好吃到根本没工夫去想那些繁多的词汇。 这就是软兜长鱼这道菜的魅力所在。 于培庸话不多，简单介绍一下软兜长鱼的来历和典故，便开始介绍今天要用到的菜品。 首先是长鱼，也就是鳝鱼，这是这道菜的绝对主角。 这道菜所用的鳝鱼，可不是随随便便抓两条就行了，这道菜要用那种一尺长笔杆粗同时脊背发黑的那种小鳝鱼。 这种小鳝鱼俗称“笔杆青”，肉质细嫩，口感十足，最适合制作软兜长鱼这道菜品。 按理说吃软兜长鱼这道菜应该是小暑时节，因为在淮扬菜中，有小暑黄鳝赛人参的说法。 不过现在很少人还会遵循不时不食的说法，只要想吃，什么时候都可以吃。 除了鳝鱼之外，这道菜还要用到葱段姜片，这两者是等会儿汆烫鳝鱼时候用的，除了葱段姜片之外，还要用到大蒜和洋葱。 洋葱是提前炒好放在盘子里垫底用的，只有大蒜是炒制时候必备的配料。 于培庸这会儿虽然是拍视频，但是他的注意力却没在镜头上，而是耐心的给徐拙讲解着。 显然，他是想让自己的孙女婿把这道菜学会。 徐拙装作一副认真倾听的样子，时不时还甩出两个不算外行的小问题，这让于培庸就更加来劲了。 介绍完菜品之后，于培庸便开始准备制作。 首先，他在灶上烧了半锅水。 等水开的同时于培庸也没闲着，他迅速把大葱切成段，把生姜切成略厚一点的大片。 把这两种配料直接投入到锅里之后，他又将洋葱切丝，大蒜切片。 准备妥当之后，于培庸又把旁边盆里还在游动的鳝鱼捞出来，装进一个细密的网兜中。 软兜长鱼的中的兜，就是这个意思。 不过现在，这个说法有了新的解释，据说软兜长鱼的做法中有三种带兜的地方，第一兜就是焯水时候用的网兜。 第二兜是做好的鳝鱼夹起来像小孩子的肚兜一样。 而第三兜，就是吃的时候得用勺子兜着，因为鳝鱼太软，上面的油脂浓郁，一不小心就会弹到身上或者滴到桌上，非常不雅。 具体是不是这样徐拙也不清楚，因为于培庸自始至终也没解释这点。 锅里的水快烧开的时候，于培庸往锅里放了一勺食盐，接着又往里放了大半碗料酒、二两左右的白酒以及大半碗香醋。 “盐能够去除鳝鱼表面的粘液，这样鳝鱼吃起来会更加爽利，香醋能够增加鳝鱼的光泽度，使得鳝鱼的颜色看起来更加鲜活，其他几样都是为了去除黄鳝的那种腥味儿。” 于培庸一边做，一边给徐拙讲着放这些调料的作用。 以往焯水，大家都会说放入放入葱段姜片料酒，却从没人讲解一下放这些调味品的作用和目的。 只有于培庸会这么细致的讲解，这让徐拙很是受用。 等锅里的水彻底烧开之后，于培庸把火关小，等到锅里的水不在沸腾的时候，他先用勺子在锅里搅动几下，然后提着装有活鳝鱼的网兜迅速丢到锅里。 鳝鱼不能用开水烫，需要用八十度的热水来汆烫，这样才能保证鳝鱼的外皮不会被烫破皮，从而影响菜品的口感。 鳝鱼在网兜里迅速挣扎，不过随着于培庸用勺子把网兜按压到水中，挣扎就迅速消失。 接着于培庸提着网兜，将里面的鳝鱼倒进锅里，用勺子再次搅动几下。 这样的搅动不仅能够让锅里的鳝鱼受热均匀，而且也能让鳝鱼相互摩擦，使得鳝鱼表面的粘液能够更好的脱落。 大约三十秒之后，于培庸拿着大漏勺放在灶台的倒水口上，然后端着锅，将里面水和鳝鱼一股脑倒进去。 然后他端着漏勺，把里面那些汆烫过的鳝鱼迅速放进准备好的冷水中。 放入冷水中能够防止鳝鱼继续加热，从而使得鱼肉变烂，同时也能让鳝鱼保持脆嫩的口感。 放进冷水中之后，于培庸也没闲着，他先把葱姜挑出去，然后用手把鳝鱼表面那些没有被洗掉的粘液给抹掉。 清洗一遍之后，给鳝鱼重新换上冷水，继续投凉。 等到鳝鱼彻底凉透之后，于培庸拿着一根竹签，开始收拾这些鳝鱼。 软兜长鱼这道菜只用鳝鱼脊背上的肉，所以在清理鳝鱼的时候，要先用竹签把鳝鱼肚子上的肉给清理掉。 具体的做法就是，把鳝鱼平放在案板上，然后用竹签扎进鳝鱼的鱼鳃处，用力向前拉扯鳝鱼，竹签就会把鳝鱼的肚子连带鳝鱼的内脏全都化开，只剩下脊背和脊骨的部分。 接着用竹签把鳝鱼的鱼头带鱼骨去掉，剩下的那一条肉，就是鳝鱼的脊背肉，也是做软兜长鱼这道菜的主要原料。 这道菜不能用鳝鱼肚上的肉，不是瞎讲究，是因为鳝鱼肚子上的肉相对来说比较松散，没有脊背上的肉厚实。 这两种肉放在一起烹饪的话，要么鳝鱼脊背上的肉不熟，要么就是肚子上的肉炒老。 所以最好的办法，就是分开制作。 于培庸把收拾好的鳝鱼脊背放在一个盆里备用，接着，他架上炒锅，锅里放一点点油，准备炒炒洋葱。 徐拙寻思着已经很久没互动了，便没话找话的问道：“于爷爷，这道菜为啥用洋葱垫底？是不是因为洋葱的香气对这道菜的味道有加成？” 于培庸笑着摇了摇头：“不是，你猜错了。” 徐拙一愣：“那为什么放洋葱啊？” 这会儿锅里的油已经烧热，于培庸把切好的洋葱丝倒进去，一边翻炒一边说道：“因为洋葱便宜，垫在下面显得菜很多……” 第1347章 二十秒出锅，就问你快不快！ 第一次听到有这么实诚的回答，徐拙一时间居然不知道该怎么接话。 不过想想自己曾经吃过的几次软兜长鱼，好像下面都垫着一些菜品呢。 这样既能显得菜很多，也方便摆盘。 嗯，高端一点的饭店，往往都会把鳝鱼在盘子里摆放得很漂亮。 比如全都一个方向摆放，形成那种很柔顺的视觉效果，要么就是把鳝鱼一根一根盘在盘子里，看上去像是有无数个圆圈一样。 这些都是这道菜提升颜值的常规做法。 不过不管怎么做，下面一般都会垫上一些菜品，这样才能摆出想要的效果。 而垫的菜品，基本上以洋葱居多，这不仅仅是洋葱便宜，主要还是因为跟长鱼的味道很搭，而且洋葱那种鲜甜的味道，也跟软兜长鱼这道菜品比较契合。 于培庸一手端着炒锅一手拿着勺子，快速把锅里的洋葱翻炒三十秒，然后他停下来，往锅里撒了一点胡椒粉，又淋入一些生抽。 继续翻炒十秒钟，然后端着炒锅转身，把锅里的洋葱盛在了盘子中间。 “放生抽是为了给洋葱增加一个底味儿，同时生抽的酱香味儿也能把洋葱衬得更加鲜甜一些。至于胡椒粉，则主要是为了和鳝鱼的味道契合。” 软兜长鱼这道菜在制作的过程中都会放胡椒粉，所以这会儿洋葱里放一些，两道菜在味道上就有了共同之处。 洋葱盛出来之后，于培庸开始兑炒软兜长鱼要用的料汁。 他拿来一个碗，里面放入生抽、黄酒、香醋、香油，然后又往里面放了一小勺白砂糖和一小勺胡椒粉。 搅拌均匀后，再兑入少许淀粉水。 淀粉水不能太多，不然做出来的软兜长鱼吃起来口感就会有些发腻。 但也不太少了，太少了的话包裹不住料汁，长鱼吃起来就没味儿。 这里面度一定要把握好，因为做出来的长鱼好不好吃，全都在料汁上。 于培庸把料汁做好之后，重新把锅放在灶上，烧热后先滑锅，然后在锅里放入半勺熟猪油。 软兜长鱼这道菜想要好吃，必须要用猪油炒制。 猪油不仅能够增加菜品的香味儿，还会让长鱼变得更加柔嫩，口感会更好。 锅里的猪油化开后，于培庸把之前切好的蒜片倒进去爆炒，等蒜片炒到微微发黄的时候，他便将准备好的鳝鱼脊背倒进去。 倒进去之后晃动一下炒锅，让鳝鱼在锅里面转动几下，这样能够防止鳝鱼粘锅，同时也能防止鳝鱼过热。 接着把准备好的料汁顺着锅边倒进锅里。 倒进去之后，于培庸端着炒锅，快速晃动炒锅，让料汁在淀粉的作用下快速包裹到鳝鱼上。 这个时候可不能翻炒，因为鳝鱼的鱼皮受热之后非常容易破裂，得等到料汁把鳝鱼包裹起来之后再翻炒。 这个过程，差不多需要十秒钟左右。 十秒钟之后，于培庸端着炒锅，以大翻勺的方式，把锅里的鳝鱼高高抛起来，再用炒锅稳稳接住。 这个过程，不仅能够让料汁和鳝鱼的结合变得更加均匀，而且还能有效降低鳝鱼的温度，使得口感更加清鲜。 三秒钟之后，他再次一个大翻勺将锅里的鳝鱼抛起来，这样两个大翻勺下来，锅里的鳝鱼基本上已经接近成熟了。 等鳝鱼再次落入锅里之后，于培庸端起炒锅，一边快速晃动一边离开灶台，转身来到旁边的工作台上，然后将锅里依然滋滋作响的鳝鱼盛到盘子里。 盛出来之后，他用筷子快速把最上层的鳝鱼调整一下方向和位置，使得鳝鱼一条条整齐摆放。 最后撒上一小撮香葱末，这道卖相十足名气超级大的菜品就正式做好了。 摄像师们凑上来拍特写的时候，脸上带着浓浓的遗憾。 倒不是因为吃不到这道菜，主要是炒制的时间太短，从鳝鱼下锅到最后盛出来，满打满算也就二十秒作用。 这二十秒时间，摄像师们根本来不及运镜，拍到的那些素材不太完美。 要不是还有几个固定机位拍得画面不错，他们甚至都想让于培庸重做一次了。 于培庸说道：“我们那边的电视台，每次去第一楼拍摄视频，一道菜都要做四五次才能拍好，你们能提前设置固定机位，已经很不错了。” 确实很不错，这两天拍视频多，所以大家都很用心，拍摄之前都先在网上看一下菜品的具体情况。 比如这道软兜长鱼，他们得知制作时间只有二十秒的时候，就已经做好了快速拍摄的准备。 但是准备归准备，等真正拍摄的时候才发现准备的非常不足，一些计划好的运镜根本没有用上。 特写拍摄完毕之后，徐拙把这道菜品放在圆桌上，今天的拍摄才算是正式结束。 刚宣布结束，于可可等人就冲了进来，每人都拿着碗筷，明显是要对桌上的那些菜品下手了。 今天的拍摄已经完成，所以桌上的那些菜品都可以吃了。 等明天再拍的时候，大家需要重做的去店里做一下，不需要重做的重新加一些端上桌就行，很简单。 而且明天拍完，还能继续吃，非常划算。 原本徐拙还想借着地利优势尝尝刚刚于培庸做的软兜长鱼呢。 结果他还没来得及拿筷子，整片软兜长鱼就剩下了一些洋葱丝。 从昨天开始，公司这些人就发现了这些菜没吃，然后在下班时候，他们尝到了大师们的手艺。 所以今天，哪怕到了下班时间大家也没走。 非但没走，还一个个拿起了一次性餐具在外面等着，听到里面说今天拍摄结束的时候，就跟着于可可一窝蜂的跑进来，开始抢菜吃。 原本还有一些人不好意思，不过在于可可的带领下，每个人都跟饿了几天的难民一样。 这大概就是公司的企业文化吧。 就在徐拙有些怅然若失的时候，于培庸笑着说道：“是不是想吃软兜长鱼？走吧，咱们去店里，我再做一次，正好教教你这道菜的需要注意的要点。” 徐拙立马点头答应下来。 这道菜能不能学到手无所谓，反正半个月后潜心好学冷却完毕，这道菜就会乖乖进入自己的技能栏里。 现在主要是尝尝这道菜的味道。 在公司这边被疯抢，店里那边应该就不会这样了…… 吧？ 第1348章 还是没抢到！ 来到酒楼的时候，已经差不多晚上八点了。 酒楼早就给这群大师准备了饭菜，所以大家刚到店里，就被袁康直接领着去了楼上的包间。 天大地大，吃饭最大。 连徐拙也跟着上楼，随便吃了点东西准备把肚子填饱。 守在拍摄现场一天了，说实话还真有点饿，毕竟每道美食都非常经典，站旁边看着是真挺馋人的。 但是要说吃东西，却也吃不大进去。 因为闻了一天的油烟，这会儿胃口真是不大，徐拙随便夹了几口味道稍微辣一点的菜，又吃了几口甜点，这就差不多吃饱了。 一直听说油烟多影响食欲，徐拙还真没当回事。 因为店里的烟机和排烟风道都比较专业，在店里做菜根本闻不到多少油烟。 但是公司那边就不一样了，那边的房间要考虑拍摄时候的收音问题，所以抽油烟机用的是静音的，功率也比较小。 做一两道菜还不那么明显，但是做菜一多，特别是重口味的菜一多，烟机弱的问题就出来了。 这会儿徐拙就觉得有些口渴，对于桌上的菜品完全无感。 于培庸见到徐拙这副样子，还以为他吃饱了呢，当即说道：“走吧小拙，我去后厨再给你做一遍，你有啥不懂的可以问我。” 一听说要做软兜长鱼，徐拙立马来了精神。 这个时候，还是清鲜美味的软兜长鱼比较让人期待。 他和于培庸起身去了厨房，留下老爷子他们在包房里继续就哪个菜系最牛逼展开讨论。 公司那边的休息室准备有各种茶点，这群老头下午在那边等上场的时候没少吃，所以这会儿对包房里的菜品兴趣不大，倒是对老爷子两次踩别的菜系的行为有些不满。 不过老爷子也不怵。 在场的人中，季文轩也是鲁菜师傅，所以他跟老爷子是统一战线的。 而年轻点的贺国安徐文海也都是鲁菜菜系的，再加上魏君明是老爷子的徒弟，冯卫国是老爷子的迷弟。 这么一来二去的，老爷子居然也有一帮子拥趸。 所以跟戴震霆郑光耀他们吵得有来有往的，并不落下风。 来到厨房，大家都在干活儿。 不过这会儿接近晚高峰的尾声了，所以尽管都没闲着，却没多忙。 见到于培庸，他们纷纷打招呼问好。 店里有黄鳝类的菜品，很容易就能凑够做软兜长鱼要用到的那种号称“笔杆青”的小鳝鱼。 鳝鱼挑好之后，于培庸便开始制作。 郭兴旺这货好奇心强，加上这会儿卤品部已经开始准备明天要做的卤肉了，整体来说很悠闲，所以他特意跑过来。 “于爷爷，您这是要做啥菜啊？” 于培庸笑着说得：“教小拙做软兜长鱼呢，你要没事也跟着一块儿看看吧。” “软兜长鱼？就是那道号称开国第一菜的软兜长鱼吗？”郭兴旺像是被踩到尾巴了一样，表情激动，一副不敢相信自己耳朵的表情。 主要是这道菜名气挺大，但除非去江苏，不然根本吃不到这道菜，所以他比较惊讶。 这一声惊呼，弄得整个后厨都知道了。 大家都是厨师，对这道菜也都挺了解的。 但是好巧不巧的是，后厨的这些厨师，半数是关俊杰带来的川菜厨师，还有在省城开业之后从别的店里跳槽来的本地厨师。 除了几个从烹饪学院毕业的学生见过这道菜之外，其他人几乎都只是听说过。 还真没怎么见识过。 所以郭兴旺的这声惊呼，让其他人也跟着好奇起来，也都想来看看。 有活儿的人在加速干活儿，没活儿的人慢慢的往这边凑。 之所以慢慢凑，是因为这会儿于培庸刚开始做，还没到关键步骤，所以不着急。 另外徐拙这个老板在，就算好奇心再强，也得按捺一下，不然岂不是显得对老板很不尊重。 刚开始徐拙也没在意，因为就他和郭兴旺两个人在围着看。 但是看着看着，才发现身边的人逐渐多了起来。 特别是于培庸把鳝鱼的脊背肉剔下来完毕之后，那些手头上没活儿的厨师几乎全都到了，一边围着看还一边小声讨论着。 这种时候徐拙还能说什么？ 身为老板，他自然愿意看到员工们努力干活儿，努力提升自己，所以他非但没有生气，反而让前面的人稍微低点头，给后面看的人留个缝隙。 于培庸对这样的后厨环境非常满意，身为厨师，不管什么时候都不能忘了学习，这样才能继续提升自我。 要是忙完就抱着手机去刷短视频，能偷懒就偷懒，这样的厨师永远成不了大事。 至少在这一行中，不会有什么大的起色。 他这一高兴，讲解得更加细致了，甚至还饶有兴趣的跟这些厨师针对软兜长鱼这道菜中的一些做法还展开了讨论。 这么一边讨论一边制作，等到准备下锅爆炒的时候，后厨半数的厨师几乎都围了过来。 为了让这些厨师能够有所得，于培庸在动手炒制之前，还特意先给大家讲解了一下这道菜的具体做法。 比如菜品入锅时候不能翻炒，比如料汁倒进锅里之后得先晃动炒锅，约有七八秒之后再用大翻勺的方式翻炒等等。 这样的技巧，按理说都是各个厨师的不传之秘，因为这些都是他们的立身之本。 但是现在于培庸却毫不保留的告诉了这些厨师们。 讲完之后，他便架上炒锅开始制作。 先炒洋葱，再炒鳝鱼，等到于培庸把菜品炒好之后，这群厨师们就围着认真观摩起来。 好的菜品，不光好吃好闻，而且还好看。 这道软兜长鱼就符合这三点，特别是调整之后，卖相真的无可挑剔，既把鳝鱼的特性展示了出来，还能显得肉质细嫩。 也不知道从谁开始，大家在围着看的时候，也会拿着筷子夹起一根尝尝味道。 这么一来二去的，等大家欣赏完散开的时候，徐拙看到盘子里又只剩下了一点点洋葱。 那些鳝鱼一点都没给他剩下。 这让徐老板整个人都不好了，难道想吃一口鳝鱼就这么难吗？ 他正唉声叹气的时候，突然系统的提示音在脑海中响了起来。 “叮，宿主忙碌之余不忘组织员工学习新式菜品，特奖励D级招牌淮扬菜——软兜长鱼，恭喜宿主。” 第1349章 舒服了 嗯？ 就这么得到这道菜的技能了？ 徐拙觉得有些意外。 或许两次没吃到，让系统都同情自己了吧。 不过不管如何，能得到技能就好，以后想什么时候吃就什么时候吃。 而且只要自己愿意，随时能把这道菜的级别提上去。 经过这一折腾，徐拙多少又有了点胃口，等于培庸上楼之后，他给自己做了一碗油泼面，筋道的面条配上香辣的油泼辣子，吃起来既开胃又过瘾。 之前那种被油烟呛到的感觉彻底消失不见。 关键时候，还是得多吃辣啊。 吃饱喝足之后，店里的晚高峰也基本上已经过去。 虽然还有顾客点餐，但是跟高峰期相比已经稀松了很多。 徐拙在店里视察一圈，检查了一下后厨和前台的大致上的一些数据，顺便又跟袁康聊了一会儿关于明天中午关店的安排。 明天中午是李浩订婚包场的日子，店里已经发了通知，也给顾客详细解释了，所有上午定包桌的人也给与了调换或者退订处理。 当然了，不管调换还是退订，店里都送有消费券。 既然让顾客让步，店里肯定就得付出点代价，这都是正常规则，大家也都理解。 “都安排好了，而且来的客人其实也不多，包房应该全都会空下来，光大厅的圆桌就够了，等会儿下班之后，会有人过来在大厅里面搭建舞台，还会弄大屏幕，播放一些两人恋爱时候的视频和照片。” 袁康对这事儿挺上心的，所以每个细节他都知道。 徐拙有些好奇：“还弄了大屏幕？够拼的啊。” 他和于可可订婚的时候，也就亲戚朋友一块儿吃了顿饭而已，没想到李浩跟孙盼盼这么会玩。 袁康笑着说道：“这还不算，两人前几天好像还特意回学校拍了一些短片准备在订婚宴上播放，他们在学校是什么电影协会的成员，有这方面资源，当然了，还是因为有钱不在乎这个，换我的话，两家人凑一块儿吃顿饭得了，可没那个闲钱凑这种热闹。” 徐拙看了这货一眼，开大G的人居然在这哭穷，还有天理吗？ 不过依照袁康的性子，或许还真的会这样。 聊完这事儿之后，徐拙看着袁康问道：“今年没法回长沙过年，有什么感想没？要不要给你放几天假？” 袁康赶紧摆手：“算了算了，我正好不想跟那些人打交道，终于可以过一个清静年了，正好我爷爷这两天也在，就当是提前吃了团圆饭。” 啧，他这倒是省事儿。 估计这次袁德生来省城，也有跟袁康在年前见一面的打算。 毕竟袁康的成绩越出色，就越映照出他的那些堂兄弟们的低级和拙劣，另外那群人天天在袁德生面前晃荡，看多了总会生厌的。 而袁康长时间不在身边，在这边的成绩做得还不错，从心理上来说，自然也会觉得袁康更好一些。 两人聊到九点多，等那群老头子从包房出来之后，他俩各自开车，和关俊杰等人一道将这些老人送回酒店，顺便再说一下明天参加订婚宴的事儿，今天的工作才算是彻底结束。 徐拙到家的时候，已经快十点了。 幸亏于可可知道今天比较忙，提前点了一堆酒楼的外卖，不然还真的会饿肚子呢。 徐拙自然不是空手来的，而是带了好几斤小鳝鱼。 两次没吃到软兜长鱼，使得徐拙对这道菜有了深深的执念。 现在既然得到了相关技能，他自然不会再等，送完那些老人之后，便折返回店里，打着给于可可做宵夜的旗号，从店里拿了鳝鱼和相关的食材，然后回家做菜吃。 到家之后，于可可看到那些密密麻麻的鳝鱼当即就懵了：“你带过来这么多鳝鱼做什么？准备通下水道吗？” 徐拙摆摆手：“什么通下水道，通下水道用这玩意儿吗？这是准备做菜吃呢，今天连着两次的都没吃到你爷爷做的软兜长鱼，所以我一狠心，决定自己做。” 于可可一听做这道菜，眼睛眨了眨：“那你想不想三次都吃不到？” 徐拙：“……” 忘了家里还有个每到晚上就食欲大振的媳妇儿呢。 不过幸好带的鳝鱼多，就算于可可吃也足够，只要等会儿多蒸一些米饭就行了嘛，小意思。 徐拙说完，便去了厨房。 他先蒸了一锅米饭，然后开始收拾鳝鱼。 担心这些还不够，又从冰箱里翻出一块五花肉，准备配着青椒在做个辣椒炒肉。 四十分钟后，徐拙把两道菜从厨房端了出来，辣椒炒肉那特有的香味儿，一下子让原本昏昏欲睡的于可可一下子来了精神。 “哇，你太阴险了，为了防止我吃软兜长鱼居然特意做辣椒炒肉，其实刚刚我是逗你玩的，这道菜我从小吃到大，早就吃腻了。” 刚说完，这丫头就举起筷子，夹起了徐拙做的软兜长鱼：“我看看你做的咋样，我从小吃到大的菜，该是什么味道我比你清楚。” 她夹起长鱼晃了晃，因为太软，导致长鱼的两头完全垂落下来，而且还搭在了一起。 这丫头煞有介事的说道：“不错，能搭在一起就算是过关了。” 说完她用勺子接着长鱼，放在嘴边吹了吹，这才送入嘴里。 “哇，这味儿……有点意思。” 狼吞虎咽的吃完一根长鱼之后，于可可说了这么一个含糊不清的评价，然后又夹起一根，皱着眉头装模作样的说道“我再尝尝，这味道确实有点……” 徐拙笑笑，知道自己媳妇儿这是想吃了，但又抹不开面子而已。 所以他也没说什么，直接夹起一根开吃，省得这丫头把所有长鱼都尝完。 吃到软兜长鱼之后，徐拙才算是明白过来，为什么这道菜能够成为开国宴上的头道热菜，这味道，这口感，实在让人惊讶。 鳝鱼的肉炒得很嫩，皮稍稍有些糯，不过整体还是挺滑溜的。 吃起来鲜嫩可口，配上蒜香和胡椒的味道，使得这道菜非常完美。 呼…… 吃完之后，徐拙长长松了口气。 总算吃到了这道菜。 舒服了。 第1350章 李浩订婚 早上起来，徐拙和于可可开着各自的车去酒楼。 今天是李浩订婚的日子，其实上午并不忙，但是作为好朋友，得提前过来帮忙招呼客人才行。 来到店里的时候，大家已经开始吃早饭了。 今天的早餐是羊肉汤牛肉汤配锅贴，另外还有蒸的槐花包子等主食可选。 店里不忙，所以今天的早餐挺丰盛的。 连平时没时间做的锅贴也做了不少，另外还有几样搭配的凉拌菜，营养很全面。 这会儿一楼大厅的尽头已经搭好了舞台，大屏幕音箱什么的也已经安装完毕，郭兴旺正拿着一根油条当话筒站在台上唱歌。 也不知道他一个女盆友都没有的人，在人家的订婚宴会现场激动个啥。 于可可嫌弃羊肉汤太油腻，她吃的是徐拙特意做的阳春面。 煮好的细面条配上青菜，再放一勺猪油熬制的葱油，整碗面一下子就升华了。 吃着好吃的阳春面，再配上猪肉大葱馅儿的锅贴，于可可吃得很欢快，她看着舞台上手舞足蹈的郭兴旺好奇的问徐拙：“他这是怎么了？” 徐拙舀起一小勺羊肉汤送进嘴里，顺便咬了一口锅贴，边嚼边说道：“估计又不想努力了吧。” 郭兴旺一直在想被富婆包养的事儿已经成了店里尽人皆知的秘密。 原本有几个对他印象不错的服务员，看看自己的荷包，再看看郭兴旺的长相，瞬间就收起了心思。 吃完早饭之后，大家开始在后厨忙活。 其实也没啥忙活的，包桌的菜品前些天就已经定了下来，四分之一都是店里成品，只需要改刀就能上桌。 比如卤味和甜品。 剩下的菜对后厨的人来说也不难。 除了菜品之外，每个来宾还有一份伴手礼，前几天李浩的家人已经把伴手礼的包装送了过来。 是一个印着李浩和孙盼盼合影的手提袋，做得非常小清新。 里面准备放徐小厨的一些甜品，这样也比较应景，甜甜蜜蜜嘛。 现在，前台的服务员凑在一起开始装这些伴手礼，这些伴手礼不仅今天的宾客有份，她们也都有，所以干活儿比较起劲儿。 十点多的时候，李浩的家人和孙盼盼的家人陆陆续续的来了，另外还有两家的一些生意伙伴和关系不错的朋友，也都过来凑热闹了。 除了他们，还有徐拙的家人、那群来做菜的烹饪大师们、医学院的学生、李浩做直播时候认识的一些朋友、大胃王群里的绝大部分成员以及公司的全体员工，都来了。 反正今天包桌准备得充裕，来的人越多李浩的家人就越高兴。 老关中人嘛，就是这么喜欢讲排场。 十一点多的时候，订婚仪式开始。 虽然是订婚，但从排场方面，跟结婚已经没什么区别了，不仅全程录像，而且还有主持人，整个过程非常具有仪式感。 而播放两人过去那些合影和视频的时候，孙盼盼也很自觉的开始抹眼泪。 一切都仿佛彩排过的一样，把于可可羡慕得不行：“等咱们结婚了，也要弄个大场面！” 徐拙点点头：“没问题，毕竟要收礼嘛，场面太小了说不过去。” 仪式结束后，开席。 服务员和传菜员穿花蝴蝶般的开始上菜，后厨的厨师们也在加紧制作。 每个人都劲头十足，不仅仅是因为今天的包桌轻松，更重要的是，开席之前，李浩的一个叔叔提着一袋子红包，给店里的服务员传菜员以及后厨的厨师一人发了个五百块钱的红包。 有红包开路，大家的热情立马提了上去。 虽然平时店里的员工热情度也很高，但毕竟这是真金白银的红包，给人的感觉还是不一样的。 吃饭的时候，徐拙跟袁康于可可郑佳唐晓颖关俊杰等人一张桌。 这张桌上坐的都是公司和酒楼的高层，毕竟等会儿还有敬酒的环节，大家坐得太分散了不好。 另外，这也是袁康提议的，想在吃饭的时候跟大家通个气儿。 等到凉菜上完的时候，袁康喝了口白开水说道：“等春节过后，我打算把后厨那块儿也进行一下改革。” 他这话一下子让大家愣住了。 前台的服务员刚整改完毕，怎么这货又把目光对准后厨了？ 难道后厨还有什么需要改进的地方不成？ 关俊杰挑了挑眉，感觉这是袁康对他工作的不满。 不过想想自从服务员改制之后工作热情有了明显提升，他便沉默了。 要是真有能够提升工作效率的方式，关俊杰自然不介意推行，他虽然是酒楼后厨的一把手，但毕竟只是个打工的，只要徐拙没有异议，他自然也不会多说什么。 徐拙夹了一筷子麻酱豆角放在自己面前碟子里，对袁康说道：“你先跟关师兄商量一下，能把关师兄说通了，我这边就给你开绿灯。” 后厨是一个饭店的重中之重，所以别看前台的整改很有成效，但是徐拙依然对整改后厨抱以谨慎的态度。 所以他让袁康先把关俊杰说通。 只要关俊杰点头同意了，就说明整改真的会很不错，先不说会不会提高效率，至少能让后厨保持平稳就行。 关俊杰没想到徐拙会这么信任自己，他笑着冲袁康说道：“那我就欢迎袁总到后厨莅临指导了。” 于可可对这事儿不太关注，她更在乎吃的。 她夹着一块甜皮鸭送进嘴里，一边咯吱咯吱的嚼着一边问徐拙：“下午还要拍视频吗，是做什么菜吖？” 徐拙笑着说道：“下午还得拍，凉菜热菜都拍完了，接下来就该主菜了，下午我爷爷做九转大肠，你想吃的话可以在公司那边等着。” 九转大肠？ 这个消息一说出来，在座的每个人都瞪大了眼睛。 不管是谁，听到这个菜名的时候，都会有种莫名想吃的冲动。 没办法，这道菜的名气实在是…… 软兜长鱼那道菜虽然名气大，但基本上仅限于淮扬地区以及厨师圈里。 而这道九转大肠，那可算是全民皆知了。 名气之大，甚至连很多根本没吃过见过的人，也知道这道菜，甚至还能说出关于这道菜的典故。 这就是美食的魅力。 第1351章 李浩：打死也不办订婚宴了！ 下午老爷子要做九转大肠的事儿很快就传开了，甚至连李浩这个今天订婚的主角也听说了。 来找徐拙敬酒的时候，他特意表达了一下对这道菜的爱慕之情：“徐老板，我从小到大还没吃过一次这道菜呢，这些年光馋这个名字了，下午徐爷爷做的时候，你能不能让他多做点？让我也能一尝所愿。” 徐拙无奈的笑笑：“我尽量吧，那道菜挺麻烦的，下午能做多少就做多少。” 现在的订婚宴弄得跟结婚一样，敬酒什么的所有环节都有。 徐拙端着酒杯，代表他们这一桌喝了点白酒之后，敬酒的环节才算结束。 去往下一桌的时候，李浩抬手从桌上捏了两块酱牛肉，塞进嘴里快速嚼着。 今天这个订婚宴把他折腾得到现在还没咋吃东西呢，这会儿真是饿坏了，不过他还得强打着精神继续去敬酒。 一边走一边后悔，早知道绝不办这么大。 两家人坐在一块儿吃顿饭得了，现在弄得真是折腾人。 敬完酒之后，李浩坐在椅子上，两眼放光的看着桌上的那些菜品。 嗯，终于可以大快朵颐的好好慰劳慰劳自己饱经摧残的胃了，订婚什么的实在是太不容易了。 一想到结婚时候场面比这还要大还要烦琐，李浩就有种不结婚的打算。 或者旅行结婚，让大家把份子钱凑凑，他拿着这钱出去和孙盼盼旅游，这样既不折腾了，大家也不用舟车劳顿的跑了。 更重要的是，不会再有人耽误自己吃饭了。 可惜，这个想法换做是别人的话，应该很容易实现。 但是一想到自己父母那爱面子的性格，李浩就一阵头疼。 唉，再也没有小时候那种痛痛快快吃东西的畅快感觉了。 拿起筷子，李浩正准备一饱解千愁的时候，他爸走过来拍了他一下：“怎么拿起筷子了？赶紧起来，盼盼的几个亲戚要回去了，你赶紧去送送。” 李浩：“……” 早知道订婚居然要饿大半天肚子，打死他也不订了。 太特么折腾人了。 他放下筷子一边往门口走一边抱怨，心里对孙盼盼家的那些亲戚一充满了怨念，这会儿热菜刚刚上完，还没上咸烧白甜烧白等蒸肉类菜品居然就走，这不是浪费食物嘛。 真是搞不懂这些人的想法。 来到门口，孙盼盼一家已经在这了，旁边摆着一堆伴手礼，孙盼盼正挨个儿给大家发呢。 李浩过来之后，这活儿自然落在了他身上。 看着大家吃得红光满面的离开，再想想自己已经饿扁了的肚子，李浩完全没有订婚的欣喜，只有满心的悲凉。 这或许就是人生吧。 吃酒席的时候，永远都有那种菜没上完就走的人，他们或许有事，或许吃饱了，或许单纯就是看不上宴会上的酒菜。 反正不管如何，这些人起身离开，李浩就得在门口守着相送。 一边在父母的指引下喊对对方的称呼，说一些言不由衷的客气话，一边拿着伴手礼往对方手里塞。 完事儿还要送到门外，一些关系近一点的亲戚或者长辈，甚至还要送到停车场才行。 老折腾人了。 徐拙那一桌倒是没人离开，大家边吃边聊，顺便趁着这个机会，检验一下店里的饭菜。 快过年了，是时候检验一下店里比较主流菜品的味道了。 徐拙和关俊杰都是行家，其他人也经常吃店里的菜品，所以调味准不准确，火候到不到位，大家一吃就能吃出来。 从第一道开始，大家一边吃一边聊，一直到最后一道菜上桌，其中除了三四道菜略有瑕疵之外，其他菜品几乎都挺完美的。 根据中原地区的风俗，宴席上最后一道菜一般都是丸子，被大家戏称滚蛋丸子，意思就是吃完丸子就该滚蛋了。 今天店里的丸子是用糯米做的芝麻球，里面包着的豆沙馅儿。 或许是刚炸出来的缘故，这芝麻球吃起来非常过瘾。 外面一层芝麻是香酥的，里面的糯米非常黏软，而最里面的豆沙馅儿又让人充满惊喜。 徐拙正吃着的时候，老爷子和于培庸走了过来：“小拙，吃好了没？吃好了咱就出发。” 这会儿已经一点多了，而九转大肠那道菜又是非常折腾人的菜品，所以老爷子忍不住过来催徐拙了。 徐拙捏着没吃完的丸子，一边吃一边往外走。 做九转大肠要用到的食材已经提前送到了公司那边，只要到了就能开始制作。 他往门口走的时候，于可可已经打电话通知了这会儿也在吃芝麻球的摄像师们，让他们尽快吃完，然后回公司开始工作。 现在，视频业务已经是店里不可忽视的营收项目，可不能掉以轻心。 毕竟这边的品牌已经打响，要趁着过年爆更一波，争取让粉丝数量再上一个台阶，同时也趁着这个机会，在徐小厨旗舰店里进行一波年货促销活动，最大限度的多挣钱。 毕竟到了年后，就是传统意义上的淡季了。 到了那会儿想要再提升销量，难度就大了不止一倍。 九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高，具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。 对，所谓的九转大肠，并不是说要把大肠转九圈，或者经过九道工序加工，而是夸赞像道士炼丹一样。 徐拙对于这道菜并不陌生，因为从小到大，每逢过节，家里的餐桌上都会少不了一道九转大肠。 红色的猪大肠里面套着小肠，被均匀的切成小节，一根根竖直摆放在盘子里，颜色红润，让人一看就非常有食欲。 徐拙脑子里想着这些，不知不觉就来到停车场。 他刚准备开车带两位老人去公司，正好碰到刚把亲戚送上车的李浩。 见到徐拙，李浩更加饿了：“徐老板，等会儿那九转大肠千万给我留点啊，我这会儿快饿死了。早知道订婚这么折腾人，打死我也不办什么订婚宴了。 大喜的日子差点把我饿晕过去，这找谁说理去？” 第1352章 套猪大肠 徐拙哈哈一笑，对李浩的遭遇深表同情。 当时李浩同意办订婚宴，估计是奔着大吃一顿的，谁知今天所有人都大吃了一顿，唯独他饿了肚子。 这也给徐拙提了个醒，等办婚礼的时候肯定也会这样，甚至比这还要折腾，所以到时候一定要准备一些吃的，以防饿肚子。 来到公司的时候，这边已经准备得差不多了，徐拙和老爷子换了衣服便准备拍摄。 而于培庸则是坐在不远处的沙发上，看老爷子做菜。 嗯，他主要是过来学习一下，虽然也会做九转大肠，但是用于培庸的话来说就是，他做出来的九转大肠，不管味道还是口感，总觉得跟老爷子做的差了那么一丝丝。 所以他今天打算好好观摩观摩，争取把自己的手艺再提升一下。 于培庸真是一个活到老学到老的典范，徐拙自问是不如他的。 要是下午没事儿，他大概率是准备睡一觉，或者在书房认真玩一下午游戏，这样才算是休息。 而且就于培庸这脾性，徐拙觉得他做九转大肠之所以会跟老爷子差一线，大概率是因为自身少了那股子逼气。 嗯，跟处处喜欢装逼的老爷子相比，于培庸身上的书卷气息实在是太浓了，看到他的第一眼，根本让人意识不到他是个厨师，反而像某个大学的教授。 当然了，现在于培庸确实是教授，只不过是烹饪学院的客座教授而已。 开始拍摄的时候，老爷子简单讲了一下九转大肠这个名字的来历，然后便开始制作了。 这道菜最主要的食材就是用大肠，这点，老爷子还特意把准备好的大肠拿出来展示了一下。 这道菜虽然菜名为大肠，但是最适合用的材料，其实是大肠头这个部位。 大肠头肉质肥厚油腻，做好后不塌不瘪，极易成型，所以是做九转大肠这道菜的首选食材。 但因为大肠头太过稀少，一头猪身上的大肠头满打满算才一尺来长，所以为了能够让大家品尝到九转大肠的美味，厨师们又发明了套肠。 所谓的套肠，就是把普通的猪大肠套在一起，一般情况下可以套四层，这样的猪大肠比较厚实，看上去会跟大肠头一样。 这种方式，也是大多数人做九转大肠所采用的方式，毕竟大肠头太少太贵，相对来说还是普通的猪大肠更适合一些。 而且把猪大肠层层叠叠的套起来，吃起来也更加层次分明，软嫩可口。 今天老爷子准备的食材有两根大肠头，四根完整的猪大肠。 别看大肠头带猪大肠有大半盆了，但真做出来的话，分量并不多，因为这道菜比生爆干锅之类的费材料。 除了猪大肠之外，这道菜还要用到熟猪油、葱姜、香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉等调料。 九转大肠这道菜要突出酸甜苦辣咸五种味道，所以用的调料也比较别致一点。 比如肉桂粉和砂仁粉，这两者一般不会在烹饪中出现，最多在卤汤中用一下，因为这两者都是苦味香料，大多数时候是作为中药用的。 但是在这道菜中却不能缺少，原因就是，九转大肠中的苦味，要靠这两者来增加。 至于其他几种味道，酸味来自香醋，咸味来自生抽，甜味来自白糖，辣味来自胡椒粉，这些就比较常见了。 把这些食材介绍完之后，老爷子开始清洗猪大肠和大肠头。 关于清洗这类内脏，徐拙其实比较在行，毕竟他很早之前就得到了相应的技能。 不过今天是老爷子做，他没法帮忙，只能站在一边看着。 原本这道菜不是老爷子报的，他就报了个豆腐箱子，毕竟其他人都远道而来，就算老爷子想装逼，也得照顾到大家的情绪才行。 结果老爷子没报这道菜，郑光耀反而报了，这一下把老爷子这个火药桶给点燃了。 九转大肠这道菜，不仅是鲁菜的当家菜，粤菜中也有这道菜。 当时郑光耀吵着要做一道大硬菜，说的就是这道九转大肠，或许他是无意，也或许是为了刺激老爷子。 反正不管怎样，老爷子确实被撩拨到了。 而代价就是，这道菜被老爷子抢去，原本该郑光耀做的菜，换成了另一道著名的广东菜——脆皮乳鸽。 不过今天，脆皮乳鸽是做不了了，所以干脆郑光耀就没过来，吃完饭就去谢海龙当主厨的那个粤式餐厅，帮谢海龙刷声望去了。 清洗猪大肠没多少窍门，多用面粉、白醋以及食盐搓洗就行。 这些猪大肠要多洗几次，因为等会儿要套在一起，不洗干净的话，里面的异味可没法通过焯水焯出来，所以要多洗几遍。 把一面清晰干净之后，然后把大肠和大肠头翻过来清洗另一面。 全都清洗干净后，老爷子便开始套肠。 在开始套肠之前，老爷子冲徐拙说道：“套肠之前，一定要再闻一下，确定真没有异味了才行，不然做出来的菜就根本没法吃。” 闻？ 徐拙有些为难的看着老爷子手中的猪大肠，直接凑上去闻吗？ 老爷子说道：“直接闻，闻到的味儿没有猪大肠那种脏器的味道，只有淡淡的醋酸味儿才行。 当然了，醋味儿太浓也不行，这说明没洗净，还得重新洗，因为猪大肠上面有醋遗留的话，煮出来的肠子会发软，不成型，做出来的大肠段软塌塌的不好看。” 徐拙赶紧用心记下来，在没有技能的时候，这些小知识点得用心记好。 万一以后用到的话，说不定就能让自己的人设立得更稳一些。 而且退一万步来讲，这些小知识都是老一辈厨师的经验之谈，记在心里不会有坏处的。 老爷子给徐拙讲完这些之后，便拿着菜刀，先把猪大肠切成一米左右的长段。 之所以要把大肠切开，主要是是为了防止套好的猪大肠过长，这样煮制的时候猪大肠里面会因为充满气体而有爆开的危险。 所以把大肠截短一点，这样套好的大肠也会短，里面残留的空气就会变少，爆开的几率就会大大降低。 把所有猪大肠都截短之后，老爷子便拿起一根，开始套肠。 第1353章 煮猪大肠【为信仰雪风吧加更5/5】 所谓的套肠，就是利用猪大肠内壁比较光滑的特点，利用水流把单层的猪大肠变成双层，然后再套一次变成四层。 具体的做法就是，拿着猪大肠的一头，像翻大肠那样把大肠翻起来，不过翻到一半的时候停下来，这时候的猪大肠就是双层的了。 把里面的水分和空气挤一下，然后再如法炮制的翻一次，猪大肠就成了四层。 而原本一米来长的猪大肠，也变成了二十多厘米。 这道菜费大肠的原因就在这里。 一米长的猪大肠足够做一份生爆肥肠或者干锅肥肠了，但是做九转大肠的话，只一个整形，就能把猪大肠变成二十多厘米短短的一截。 而且这还是生大肠，等煮过之后，大肠会严重缩水，那个时候，这一截大肠估计只剩下十几厘米。 这种长度，无论怎么摆盘都不够一道菜的。 老爷子把所有大肠全部套好之后，也就七八段而已，配上大肠头的话，估计能让大家都尝尝味道。 全部弄好之后，老爷子在套好的大肠两头，拿着牙签用横竖交叉着插进去，这种十字交叉的固定方式，能够防止猪大肠在煮制的过程中收缩变形，同时牙签扎出来的洞孔，也能把多余的空气放出去。 他把所有猪大肠全都用牙签固定一下之后，开始准备给猪大肠和大肠头焯水卤制。 锅里加水，里面放入量稍微多一点的葱段和姜片，再放一小把干花椒和几片香叶，再往锅里倒入一小碗白酒。 做好这些之后，将大肠头和猪大肠全都放进去，开火烧制。 “其实最传统的做法是蒸，把大肠和大肠头放在葱姜花椒水中，放在锅里隔水蒸，这样做出来的猪大肠更软更嫩更烂。 不过时间关系，咱们今天就不蒸了，因为那个太耗费时间，效率也低，而且蒸的时候没法打浮沫，相对来说还是煮比较好一点。” 老爷子对着镜头解释一下这一步，然后站在锅边，静静的等着锅里的水烧开。 要搁平时，老爷子才懒得说这些的，他表面上是对着镜头解释，其实还是想让徐拙多学点。 毕竟是这是鲁菜的当家菜； 毕竟自己的衣钵全靠徐拙来继承和发扬了； 毕竟徐拙的天赋那么高，老爷子盼着他能够顺着自己走过的路，再往前多走几步。 现在鲁菜没落，这已经是不争的事实，老爷子也没有不认命，他只是不想鲁菜的招牌，折在自己手中。 所以，当郑光耀想要做这道菜的时候，他义正言辞的把这道菜抢过来。 目的自然很简单，就是让大家知道，这道菜是鲁菜的看家菜，而不是别的菜系的菜品。 锅里的水很快烧开了，老爷子拿着勺子把浮沫舀出来，然后把火调小，然后拿着一根长一点的竹签守在锅边。 锅里的那些猪大肠，但凡有鼓气的，就赶紧用竹签扎一下，把里面的空气放出来，防止爆开。 “煮的时候千万要守在锅边，不要以为扎过的大肠就不会鼓气了，实际上刚扎过没多久，之前扎开的那些孔洞，就会有可能因为热胀冷缩的缘故给合上，所以，在煮的时候从头到尾都要守着，不能掉以轻心。” 徐拙知道这道菜非常折腾人，却没想到连煮的时候也得守在一边，这么傲娇，真不愧是鲁菜的当家菜。 整个煮制时间差不多在四十分钟左右，老爷子也没全部守在锅边，在拍摄的间歇，徐拙替他守了一会儿，于培庸也过来搭过手。 套了四层的猪大肠和厚实的大肠头都需要彻底煮透才行，不然嚼起来跟嚼皮筋儿一样，让人完全吃不下去。 煮好之后，老爷子把猪大肠和大肠头从锅里捞出来，放在一个托盘中晾着。 刚煮好的猪大肠不能直接改刀，要晾到不烫手的时候才行，因为刚煮好的时候温度很高，大肠软而发黏，切的话里面的套的大肠很容易散开。 等到温度降下来之后，大肠才会彻底定型，再切的话，就不用担心会散开了。 约莫过了半小时左右，大肠变得不烫手了，老爷子拿着菜刀，开始给猪大肠和大肠头改刀。 所谓的改刀，就是把猪大肠切成一寸长的小段，这样的段既方便吃，也方便烹制，另外竖直摆放在盘子里，颜值也会很高。 改刀的时候，套肠和大肠头的区别就显现了出来。 大肠头切开之后，肉质厚实，刀口平整，中间留下一个圆圆的孔洞，说不出好看。 而套肠就不一样了，套肠切开之后里面的大肠会稍稍有些收缩，导致刀工不太平整，而且里面的大肠略有重叠，视觉上没有大肠头切出来的段好看。 当然了，两者的区别不是很大，徐拙是用找茬的眼光来观察的，所以能找到不同。 其实这两者做出来都非常好吃，根本来不及观察这些就想用筷子夹着送进嘴里，然后用心感受这道菜那五味调和的味道和肥嫩饱满的口感。 把所有的猪大肠和大肠头切好后，老爷子拿着竹签，一一把那些套起来的猪大肠十字交叉固定起来。 这样做，是为了防止接下来的烹制让大肠散开，另外固定一下，做出来的菜品也更加美观。 全部弄好之后，老爷子把猪大肠和大肠头分别放在盆里，接着往里面倒入一些老抽，小心的搅拌一下。 放老抽，是为了让猪大肠炸出来的颜色更加漂亮，同时老抽具有浓郁的酱香味儿，在下锅油炸之前用老抽拌一下，油炸的时候老抽的酱香味儿会渗入到大肠中，这样能够去除大肠本身的那种异味。 用大肠做菜的弊端就是异味过重，所以从清洗开始，几乎每一步都有去除异味的目的。 当然了，大肠这道食材的魅力也在这里，谁能把异味去除干净，或者让异味变成香味儿，谁就能通过这道菜声名鹊起。 当年九转大肠能够风靡全国，不就是掌握了这种方法嘛？ 把大肠头和猪大肠分别拌上酱油之后，老爷子架上油锅，锅里倒油，便开大火，准备给大肠过油。 —————— 这么多天终于把【信仰雪风吧】大佬的加更给弄完了，实在不好意思，让您久等了。 弟弟1354章 《逼格》 给大肠过油的目的有三个，一个是上色，一个则是去除异味，还有一个就是通过油炸，把大肠里面多余的脂肪给炸出来。 另外，炸一下之后大肠的表面会稍稍变干，在后续的烹煮过程中逐渐变得筋道，这样吃起来口感也更好。 而且炸过之后，大肠也更加不易变形。 炸大肠要用的油温不是很高，也就五六成热就行。 油温差不多的时候，老爷子先把大肠小心的盛在漏勺中，然后放进油锅里开始炸。 炸的时候要注意，一次不能放太多，免得炸不均匀，另外在炸制的过程中，尽量不要用勺子去推拉搅拌，免得大肠上面的牙签会把相邻的大肠给刺破或者刮烂。 分少量多次的过油炸，这些猪大肠和大肠头才会变得更加美观看好。 猪大肠下入油锅中不久就开始变色，同时猪大肠那特有的香味儿也开始往外飘散。 炸到表面微微发焦的时候，老爷子用漏勺把这些猪大肠捞出来，放在一边控油。 这个时候猪大肠表面微微红润，泛着油光，徐拙觉得根本不用再烹制，这会儿撒点椒盐啥的就绝对好吃。 那些脆皮大肠，大多都是这么做的。 但是对于精益求精的鲁菜师傅来说，这会儿的猪大肠才算是刚刚经过初步的处理而已，距离出锅装盘还远着呢。 趁着猪大肠控油的时候，老爷子把锅里的热油倒出来，重新把锅放在灶上，然后开火。 等锅烧热后，他舀了一点点猪油倒进锅里，然后用炒勺舀了满满一勺白砂糖放进锅里，然后把火调小，用勺子慢慢在锅里搅动。 这道菜是需要用糖色的，而且最好是用油来炒糖色，因为这样把大肠放进锅里之后，上色效果会更好一些。 而之所以用猪油，主要是给菜品增加一股猪肉的香气，降低这道菜那种猪内脏的味道，免得香味儿让食客不喜。 毕竟是宫廷菜，方方面面都要考虑到才行。 炒糖色是个很有耐心的活儿，要用中小火一直把糖炒化，炒变色，炒到起大泡，再炒到大泡消失。 直至最后变成枣红色粘稠的液体，这会儿糖色才算是炒好。 糖色炒好后，老爷子端着已经控好油的猪大肠和大肠头全都倒进锅里，然后端着端起炒锅，用大翻炒的方式让锅里的糖色挂在猪大肠上面。 这个时候可不能翻锅，因为牙签还没去掉，很容易把旁边的大肠给刺破了，所以要用颠勺的方式来挂糖色。 等糖色挂好之后，老爷子把提前准备好的葱姜末倒进锅里。 用葱姜末进一步去除大肠中的异味，同时给大肠增加生姜和大葱的香味儿。 等葱姜的香味儿从锅里飘出来之后，老爷子顺着锅边，往锅里加了一炒勺的香醋，翻炒两下，等醋香味儿散出来之后，他又往锅里加了半炒勺生抽和半炒勺料酒。 加香醋，主要是增加这道菜的酸味，另外香醋挥发时候，也会带走大肠的异味，让大肠的味道变得更加纯净。 说实话，这道菜其实就是一个想尽办法去除大肠脏器味道的过程。 整道菜全都围绕着这一目的来的。 做这道菜的时候，香醋可以多放点，因为在烹制的过程中，香醋是不断会挥发的，而香醋和热油产生的那种酯化反应，也能增加菜品的香味儿。 等锅里的汤汁烧开，老爷子又往锅里加了小半炒勺白砂糖。 刚刚的糖色正常来说是无味或者略微发苦的，虽然糖很多，但只能上色，并没有一丝甜味儿。 所以这道菜想要突出酸甜苦辣咸五种味道，还要再放一次糖才行。 把糖放进锅里之后，老爷子用炒勺略略搅拌两下，等锅里的白糖全都化开之后，便往锅里加了一大碗猪骨清汤。 所谓的猪骨清汤，就是用猪大骨熬制的淡一点的高汤。 常见的猪骨高汤都是汤浓色白的那种，不过这种高汤不适合用在九转大肠这道菜中，因为太过浓稠的高汤会使得大肠吃起来口感发腻。 而放清水的话，煮出来的大肠又略微寡淡，所以用猪骨清汤是最好的选择。 当然了，在家做的话就没必要这么讲究了，直接一碗清水倒进锅里，二十分钟后收汁出锅味道依然很美。 今天老爷子是炫技，是展示鲁菜的当家菜品，自然不会马虎对待。 接下来，老爷子盖上锅盖，把火调成小火，让锅里的汤汁慢慢煨制那些猪大肠。 煨制需要差不多二十分钟时间，徐拙本以为老爷子会休息一下呢，结果他拿来一个长方形的盘子，开始为装盘做准备。 只见老爷子把盘子擦干净摆放在工作台上，然后他从准备好的调料堆里，找出了里面的成品焦糖。 这让徐拙很是诧异，难道老爷子还想玩什么花样不成？ 不光徐拙好奇，镜头外面的于培庸也站直了身子，显然，他也对老爷子的举动有些不解。 老爷子拿着裱花用的焦糖，拧开瓶口，露出细长的裱花嘴。 然后他捏着瓶子，头朝下在盘子里斜斜的画了条弯弯曲曲的线。 徐拙更加不懂了，啥情况？ 一向注重逼格的老爷子，居然开始在镜头下玩行为艺术了？ 正好奇的时候，老爷子再次举起裱花焦糖，再次画了起来。 这次还是一条弯弯曲曲的线条，跟之前画的相距很近，弯曲度和很相似，徐拙抱着膀子，越看越迷糊。 倒是于培庸，眉头逐渐舒展了，脸上甚至还带着一副惊喜的笑容。 老爷子继续作画，还用筷子把一些多的焦糖抿了一下。 等他直起身子，徐拙才看清盘子里的那幅画，居然是一根弯弯曲曲的树枝，褐色的焦糖跟枯树枝的眼神很相似。 整幅画稀疏有致，褐色的枝条在洁白的盘子里对比也很强烈。 哪怕徐拙不懂美术，也能看出老爷子的美术功底造诣很高，盘子里的枯枝有很强的萧瑟感。 而在枯枝的尽头，预留了几个树杈。 这是…… 徐拙愣了一下，看了看锅里那红润的猪大肠，再看看盘子里预留的空位，一下子明白了过来。 老爷子这是要用九转大肠摆成梅花的形状，跟盘子里的枯枝配成一副寒冬腊梅图啊。 这个举动，一下子把这道菜的逼格拉高了一大截。 啧，真不愧是逼王之王。 第1355章 九转大肠 “哇，真漂亮啊！” 在摄像师凑过来拍特写的时候，徐拙也凑过来，嘴里忍不住发出惊叹声。 要是一个画家画成这样，徐拙并不觉得有什么。 但是一个厨师能在盘子里用焦糖画出一截枯枝，这真挺让人意外的。 别说徐拙了，就连于培庸也觉得意外。 老爷子淡定的摆摆手，逼气十足的来了一句：“信手涂鸦之作而已，不值一提。” 特写拍完后，因为这会儿锅里的大肠还没煨好，所以摄像师们关机准备休息一会儿。 于培庸走过来，看了看老爷子的杰作，抬头看着他好奇的问道：“你啥时候把这些给学会了？以前不是最讨厌玩这种花哨吗？” 老爷子笑笑：“现在年轻人不是喜欢这些嘛，我以为很麻烦，前段时间在家没事练习了一下才发现，挺简单的。” 徐拙在旁边羡慕得不行，老爷子的天赋是真的高，随便一摆弄就能学会。 反观自己，要是没有系统的话，铁定一事无成的。 这么一想，总觉得自己一无是处。 很快，二十分钟就过去了，锅里的汤汁已经差不多收干，现在里面剩下的，几乎全都是油脂。 大肠已经完全上色，红润的颜色让人一看就非常馋。 而锅里的香味儿，更是非常浓郁，闻一下就像是吃了半块肉一样。 更重要的是，这会儿锅里飘出来的只有猪肉的香味儿，已经彻底闻不到猪大肠那种脏器的味道了。 老爷子端着锅轻轻搅动几下，然后往锅里洒了一小勺胡椒粉，一小勺肉桂粉和一小勺砂仁粉。 这下，辣味和苦味算是给补齐了。 酸甜苦辣咸五种味道集合在一起，这种复合型的美食，想想就让人心动。 撒完几种香料之后，老爷子把火开大，同时用颠勺的方式把锅里的大肠翻动几下，让香料在锅里搅拌均匀。 搅拌好之后，锅里仅剩下的那点汤汁也差不多已经收干了。 这个时候就差不多可以出锅了，不过在出锅之前，还得再加一味调味料才行。 老爷子用炒勺舀了一点花椒油淋到锅里，再次搅拌几下之后，端着锅把里面的大肠倒进了旁边准备好的一个托盘中。 倒进去之后，老爷子拿着筷子，小心的夹起一段大肠头竖直的摆放在那个画着树枝的盘子里。 摆的位置，正是树杈上的留白部分。 老爷子在这里摆上了五小截大肠头，从正上方看，红红的大肠头真的跟一朵盛开的梅花一般。 接着，他又小心的把那些带着牙签的大肠翻出去，抽掉牙签，在另外一个留白的树杈上也摆了五小截，第二朵梅花也绽放开来。 老爷子一共在盘子里摆了三朵梅花，看上去非常具有诗意。 仿佛不是一道菜，而是一件精美的艺术品。 等几个摄影师拍完特写之后，徐拙把这盘艺术品一样的九转大肠，放在了年夜饭的餐桌上。 放下之后，他就把目光对准了剩下的那些大肠上面。 老爷子今天做的九转大肠不少，刚刚那盘菜用的只有五分之一而已，所以剩下的那大半托盘，就算今天让大家品尝的。 这会儿大家都在外面等着，还不知道九转大肠已经做好了，所以趁着这个功夫，徐拙打算先吃为敬。 嗯，实在是被上次那个软兜长鱼给弄怕了。 只想尝一口味道而已，结果硬生生把成了执念。 虽然最后得到了那道菜的技能，但徐拙依然觉得有些得不偿失。 中原地区的人对鳝鱼类的菜品兴趣不大，所以就算他得到了软兜长鱼的做法，也只能在某些需要炫技的场景中用出来，平时的话根本用不上，店里也不会上那道菜。 所以尽管得到了技能，但是用处却没想象中的大。 他拿着筷子，先夹了一段颜色红润表面挂满汤汁的大肠头送进嘴里。 刚入口的时候，就明显能够闻到一股酸酸的味道，这股味道不冲，也不浓，而是恰到好处的让徐拙打开了味蕾。 酸味之后，便是白糖的甜味儿了，毕竟放了那么多白糖在里面，而舌头对甜味又是十分敏感，所以九转大肠这道菜入口之后，首先品味到的就是酸甜味儿。 这种味道，让很多人都会不自觉的形成一种强烈的碰撞。 因为在大家的认知中，肥肠类的菜品一直都是重口味的，要么咸香，要么香辣，要么麻辣，要么有着浓郁的孜然味。 反正都属于重口味。 但是这道菜入口是让人舒服的酸甜味儿，这种心理上的惊喜，会让人有种突如其来的幸福感。 徐拙感慨的叹了口气，虽然他吃过无数次九转大肠了，但是每次吃，还都会被这种酸甜味儿所震惊。 酸甜味儿过后，就是淡淡的苦味了。 砂仁粉和肉桂粉都是苦味香料，这道菜里放了这两种，再加上又是出锅前放的，所以味道非常浅，刚入口，那股酸甜味儿过后就能感受到那股子淡淡的苦味。 接着，苦味就变成了胡椒特有的辣味。 直到最后，才能吃出这道菜的咸味。 酸甜苦辣咸，这五种味道跟人生的味道很相似，可以说吃一口九转大肠，就品味到了百态人生。 而除了这五种味道之外，还有猪大肠的香味儿，花椒油的香味，以及葱姜的香味等等，可以说这短短一截大肠中，复合了十来种香味儿。 而且这些香味儿没有一点冲突，非常和谐的融合在一起。 太美了。 除了香味儿之外，九转大肠的口感也非常特别。 徐拙吃的这段是大肠头，口感软而瓷实，外面油润香滑，而嚼一下之后，那种非常饱满的口感和略微筋道的外皮，让人瞬间大脑宕机。 除了好吃的感慨之外，别的什么都想不起来了。 怪不得这道菜叫九转大肠呢，确实让人非常迷醉，就仿佛吃了道家的九转金丹一样。 徐拙把这段九转大肠吃进嘴里之后，又夹起一块套肠送进嘴里。 相对于大肠头那种饱满软嫩的口感来说，套肠的口感稍稍有些不同。 首先，套肠更加筋一些，而且层层分明，四层套肠从外吃到内，口感和味道都稍稍有些不同，却往里面，调料的味道就越淡，大肠的香味儿就越浓。 另外相对于大肠头来说，套肠吃起来口感更加嫩滑一些。 吃完之后，徐拙刚准备找一个小碗盛一些出来，这间屋子的房门被推开了，于可可鬼鬼祟祟的凑了进来。 不过当她看到徐拙在偷吃的时候，顿时气不打一处来。 “好吖，你居然不等我就开吃，哇呀呀，今晚不减肥了，这些九转大肠全都是我的，谁都不许跟我抢！” —————— 明天有事要出门一趟，今天就这么多了啊，不好意思诸位。 第1356章 “这牙签，也入味了吧？” 于可可进来后立马引发了连锁反应，整个公司谁都知道今天下午要做九转大肠，这道菜很多人都听说过，但吃过的人，还真不多。 他们因为馋这道菜的味道，加上于可可以身作则，所以就也跟着进来拿着筷子开始品尝了起来。 徐拙看着这里三层外三层的人，越发觉得刚刚提前吃的选择非常明智。 他虽然吃的不多，但也不算少了，因为九转大肠这道菜，要是配着米饭吃的话还好，假如只是单吃，两三块之后就会觉得腻。 毕竟这道菜用的是大肠最肥嫩的部位，加上在做的时候又加了那么多油脂，单吃的话真有点腻。 当然了，吃这道菜的时候假如配上一杯白酒，或者一碗米饭，那就非常恰到好处了。 等到家吃完之后，徐拙刚准备把这些东西收拾一下，门口闪进来一道黑影。 手里抓着半只甜皮鸭一边啃一边往里走的李浩出现在了大家眼前：“九转大肠呢？还有没有？我可是在办公室等一个多小时了。” 今天李浩送完宾客之后，就借口公司有个紧急业务需要处理一下，告别父母匆匆赶了过来。 临来的时候还让孙盼盼陪着两边的父母四处转转，他估计得忙两三个小时。 嗯，给自己品尝九转大肠预留了非常充裕的时间。 为了担心等不到九转大肠出锅，他甚至还特意从酒楼带了一些卤味过去，专心致志在办公室等美食出锅。 然而因为太专心啃卤味，加上完事儿之后大家都很安静，没有人喧闹，所以等大家从这边散开后，他才知道九转大肠已经出锅，而且已经被大家瓜分完毕了。 李浩支开家人就为了品尝这道美食，所以自然不会甘心。 他抓着剩下的半只甜皮鸭就闯了进来，不过当他看到那空荡荡的托盘时候，表情顿时变得悲愤起来。 得，还是错过了啊。 不过他还是有些不甘心。 围着灶台看了起来，不过越看心里就越堵得慌。 因为锅已经洗过了，现在只有托盘里还有一点点汤汁，但也被徐拙摁在了水池中，这下连他用汤泡点饭的打算也落空了。 但是李浩还是有点不甘心，寻摸半天看到了刚刚老爷子从猪大肠上面抽出来的牙签。 他捏起一根闻了闻味道，然后看着徐拙问道：“哥，这牙签……入味了吗？” 徐拙看他那副像是饿了几年的表情，顿时乐了：“想吃的话去那圆桌上夹几块吧，反正那些是造型，少一朵梅花也没什么。” 李浩听了这话没有立即动，而是扭脸看向了老爷子。 有长辈在的时候，自然要听长辈的了，这点李浩还是很懂的。 他这种精神让老爷子也有些哭笑不得，随即走过去夹了五段肥肠，也就是一朵梅花，然拿着焦糖又添了几笔，把梅花给补上了。 做好这些之后，老爷子端着小碟子递给了李浩：“这几块儿你先尝尝，剩下这十块儿等拍完之后你可以用微波炉热一下再吃。” 李浩激动得接过去，用筷子夹起一根送进嘴里，双眼顿时瞪得溜圆：“徐爷爷，这也太好吃了吧！您手艺真棒！” 当厨师的，没一个不喜欢别人的夸奖，老爷子自然也不例外。 不过他对这些夸奖已经无感，所以冲李浩摆摆手，表情淡定的说道：“喜欢吃这个早说啊，回头有时间跟小拙去我家，我多给你做点。” 九转大肠做完之后，就该做下一道菜了。 下一道菜是淮扬菜的看家名菜——清炖蟹粉狮子头，也叫葵花大斩肉。 毫无疑问，这道菜是于培庸主厨。 李浩吃完了九转大肠刚准备离开，突然就挪不动脚步了。 今天是什么好日子，怎么全都是好吃的？ 刚吃了鲁菜的看家名菜九转大肠，这又能吃蟹粉狮子头了？ 啧，在今天订婚，可真算是选对了黄道吉日啊。 要说淮扬菜的名菜是什么，或许会有一大堆，比如文思豆腐，平桥豆腐，大煮干丝，松鼠鳜鱼等等。 但要说看家菜，大部分人还是会选择蟹粉狮子头这道菜品。 不光因为好吃，而且这道菜也把淮扬菜善于刀工的一面展现得淋漓尽致。 清炖蟹粉狮子头这道菜跟鲁菜中的四喜丸子有点相似，但从个头上来说，狮子头至少是两个四喜丸子那么大。 另外在制作上，狮子头跟四喜丸子也不一样，四喜丸子用的是剁成的肉馅，而狮子头用的肉馅，则是一刀一刀切出来的。 从这点来说，两道菜的高下就能立即分了出来。 当然了，这不是说四喜丸子不好吃，其实就下饭程度来讲，四喜丸子比狮子头下饭多了。 但是下饭归下饭，要论厨艺的技巧，烹饪的手段，还得是蟹粉狮子头。 这不仅仅是一道菜品，甚至跟九转大肠一样，能够上升到艺术品的范畴。 在徐拙洗过刷盘的时候，于培庸已经去换衣服了，等徐拙把厨房收拾好，于培庸也提着一块早就准备好的五花肉走了进来。 狮子头这道菜最适合用的，就是五花三层的猪肋条肉。 从选肉上来讲，就能看出淮扬菜师傅的刀工了，因为这道菜首先要把肥肉和瘦肉分别斩成石榴籽大小的肉粒，再按照比例掺在一起调馅。 这样做出来的才算是正了八经的狮子头。 而五花肉，虽然肥瘦比较分明，但毕竟肥肉和瘦肉是掺在一起的，所以要先把五花肉的肥肉部分与瘦肉部分完全剔出来。 只有这样才能用刀斩切肉粒。 而分五花肉的过程，对淮扬菜的厨师们来说，也是展示刀工的一个过程。 于培庸先把要用到的的食材介绍一下，主要用到的有五花肉，有国庆节那会儿他闲着没事在扬州做的蟹粉，还有一些其他的配料和调料。 介绍完毕之后，于培庸便拿着菜刀，先把猪肉的肉皮去掉，然后将五花肉放在案板上，慢慢下刀，先把贴近肉皮的那层猪肥膘给片了下来。 然后他又用刀，将第一层瘦肉去掉。 每一层都肥瘦分离，肥肉上不见一丝瘦肉，瘦肉上也不见一丝肥肉。 这不仅考验刀工，也考验厨师的观察力以及对猪肉纹理的充分了解，从这点来说，于培庸就不愧于过严大师的名头。 太强了！ 徐拙觉得，自己就算开挂也不是人家的对手。 第1357章 切肉馅 很快，于培庸就将那块五花肉彻底分开，肥肉放在一边，瘦肉放在另一边，这刀工不仅徐拙觉得惊讶，甚至连旁边等着品尝的李浩，也有些忍不住咋舌。 这也太专业了，要不是亲眼所见，他都不敢相信这是真的。 于培庸把肉片好之后扭脸看着徐拙问道：“看出什么门道了吗？” 徐拙点点头，随即又摇了摇头。 他确实看出了一点门道，但也仅仅是看出了一点而已。 于培庸笑着说道：“切肉之前，要仔细观察肉的纹理，瘦肉和肥肉交汇的那条线，找对之后下刀，切开之后再观察。 猪肉有很多不同的特性，但是长时间观察的话，总能找到一定规律的，这样才能准备把五花肉给完整的区分开。” 徐拙：“……” 算了算了，我还是老老实实一点点的剔吧，又不是什么难事儿，至于观察什么的，有这时间打两局游戏不香吗？ 不过虽然心里这么想，但是徐拙还是表现出一副受教的模样：“那以后我多练习，争取早日能像于爷爷这样娴熟。” 于培庸笑笑，然后开始切肉。 在肉馅的范畴中，很少会用到切这一手法，因为绝大部分的肉馅都是剁出来的，甚至现在连剁都不用剁了，直接用绞肉机就能让把肉变成肉馅。 甚至肉馅的种类还能选择，比如肉泥，肉丁，肉粒等等。 但是绞肉机虽然便利，做出来肉馅吃起来却没有手工剁出来的好，所以大部分人需要做包子饺子的时候，还是会选择用刀剁肉馅。 只有时间来不及或者太忙顾不上剁肉的人，才会选择用绞肉机做出来的肉馅。 而在淮扬菜的范畴中，剁肉也已经落入了下乘，想要肉馅好吃，更适合的方式是切。 把肥肉和瘦肉全都切成石榴籽大小的肉粒，这样吃起来粒粒分明又口感十足，非常过瘾。 不过相对于剁肉，切肉的难度明显高了很多。 不仅下刀要稳，而且切出来的肉粒还要大小均匀。 这说起来很容易，猛一想也觉得不难，但等真正下手去切的话，才能知道难度有多大。 因为长时间保持同一力度切肉的话，身体会僵硬，胳膊上的肌肉也会发酸发胀，而且注意力还要保持高度集中，还得观察着切出来的肉粒是否均匀。 这种情况下，偶尔切几下还行，要是长时间坚持的话，没几个人能坚持下来。 于培庸首先切的是瘦肉，他把片出来的瘦肉全都切成四毫米左右的肉片，然后再把这些肉片均匀的叠压在一起，用菜刀把这些肉片切成四毫米左右见方的肉条。 切好之后再把肉条整理一下，切成四毫米见方的肉粒。 经过这些步骤之后，要用到的瘦肉馅儿才算是切好。 瘦肉切好后，整个准备肉馅的过程才算是完成了……三分之一。 嗯，狮子头中，瘦肉和肥肉的比例是不一样的，通常都是肥肉多瘦肉少，这样才会形成那种松软鲜嫩的口感。 这个比例不是恒定的，根据季节不同，瘦肉和肥肉的比例也不一样。 一般情况下，冬季的比例是三比七，夏季的比例是五比五，春秋季的比例是四百六。 现在是寒冬腊月，自然要遵循三比七的比例，肥肉是瘦肉的两倍还多，所以徐拙才说整个肉馅完成三分之一这种话。 因为还有三分之二的肥肉还没切呢。 切肥肉相对来说简单一点，因为肥肉中没有筋膜，而且结构比较松软。 但是肥肉也有个缺点，那就是太过油腻，切的时候这些肥肉上的油脂无可避免的会沾到手上，而沾到手上之后，握菜刀的时候就容易手打滑，导致切出来的肉粒大小不均，甚至还有切到手的危险。 不过这种问题，对于于培庸来说完全不是个事儿。 他娴熟的把这些肥肉切成薄厚均匀的肉片，然后再切成肉条，最后切成石榴籽大小的肉丁。 个头跟瘦肉的肉粒一模一样。 肥肉丁全部切好之后，于培庸盛在一个盆里，然后开始下一步的操作了。 第二步是调制肉馅。 他将把瘦肉粒和肥肉粒按照三比七的比例放在一个稍微大一点盆里，然后又往里面倒了一些之前做好的葱姜水。 葱姜水能够去除肉中的异味儿，也能增加肉的香味儿。 同时，往肉馅中放葱姜水，还能让肉的口感变得更加软嫩。 除了葱姜水之外，还要往盆里放入一些食盐、一勺花雕酒以及一小勺白胡椒粉。 放完这些之后，于培庸开始用手搅拌肉馅儿。 这道菜的调料很简单，除了料酒和胡椒粉之外，剩下的就是一点点食盐了，简单得让人不敢相信是真的。 不过调味品放的越简单，其实菜品制作的难度就越大。 因为不能通过调料来增加菜品的味道，那只能想办法让食材本身的味道变得出彩，清炖蟹粉狮子头这道菜就是这样子的。 于培庸用手把盆里的肉粒顺着一个方向搅拌，这样能够让肉粒起胶上劲儿，原本松散的肉粒就会黏在一起。 这道菜里面不放任何淀粉或者淀粉类的配料，所以想要让肉粒变成一个狮子头那样的肉球，就得尽可能的让肉起胶。 想要让肉牢牢粘合在一起，光靠搅拌还不行的，还得用捆的方式才行。 所谓的捆，就是把肉馅做成一个肉球，然后在双手中不停的抛来抛去，在抛的过程中，肉粒之间的缝隙会被一步步的挤压，同时肉中的胶质也会进一步的分泌到表面，使得肉粒变得越发粘合，最终会让松散的肉粒变成圆滚滚的肉球。 当然了，在这之前，还需要往肉馅中放置这道菜中最重要的配料——蟹粉。 于培庸把肉馅儿搅打上劲儿之后，就端着准备好的蟹粉往盆里倒了一些，然后又往里放了一些虾籽。 放虾籽的目的是增加这道菜品的口感，同时也能增加菜品的鲜味。 放好之后，他再次用手把蟹粉和虾籽搅拌均匀，然后用手把盆里的肉馅抹平，再用手指在盆里横竖各划一条直线，把锅里的肉馅分成均匀的四份。 分好之后，就可以“捆”狮子头了。 第1358章 捆肉丸 清炖蟹粉狮子头这道菜中要用的蟹粉和虾籽，其实是要分两次放的。 第一次放，就是现在调制肉馅的时候放进去，让肉馅充满蟹粉的虾籽的那种鲜美味道。 而第二次，就是把狮子头装进小盅里之后，再往狮子头上面撒一点进行点缀，然后盖上盖子。 等端上桌的时候，狮子头的热气已经彻底把蟹粉和虾籽的味道烘托出来，甫一开盖，就能闻虾籽和蟹粉那浓郁的鲜美气味儿，让人深深迷醉。 不过现在还没到点缀蟹粉的时候，因为还要先把盆里那松垮垮的肉馅捆成圆滚滚的肉丸才行。 于培庸用手将分好的肉馅从盆里托出来，这团肉馅比拳头略大一点，在狮子头的范畴中，个头已经算是非出众的了。 狮子头这道菜，个头越大越能体现出厨师的手艺。 因为狮子头的个头越大，做成肉丸的难度也会成倍的提高，因为太大的话，不仅捆起来非常困难，而且个头过大的话，上面的肉馅很容易因为自身的重量过高而散开。 于培庸先用手把丸子团了团，团成一个圆形，再稍稍挤压一下，把肉丸里面的空气给挤压出来。 不过这一步不能太用力，略微挤压一下就行。 要是太用力的话，刚刚成型的肉丸就会散开。 挤压过后，于培庸用左手托着肉丸，右手和左手并在一起，轻轻翻动左手，让肉丸慢慢滚到右手中。 这样滚动几下之后，于培庸左手和右手的间隔慢慢拉开，原本滚来滚去的肉丸，也逐渐成了抛来抛去。 这情景看得有些有些熟悉。 小时候玩泥巴，不都是这么玩的嘛。 捆肉丸是个很耗费体力的活儿，因为要把肉丸反复抛投，让里面的肉粒挤压起胶然后牢牢的粘合在一起才行。 这个过程，至少需要半个小时。 再过去，每个狮子头捆多少次都是有定数的，不过现在很少有厨师这样做了。 基本上大家都会或多或少的往狮子头里面放淀粉或者类似淀粉的食材，这样不用怎么加工肉馅就会起黏起胶，牢牢的粘合在一起。 这种方式虽然能够提高效率，但是做出来的狮子头口感就稍微差了一点。 所以在一些比较高档的餐厅，是坚决不允许在肉馅中使用淀粉的。 只有把肉本身的胶质击打出来，这样的肉馅吃起来才更加美妙，让人回味无穷，甚至达到三月不知肉味的地步。 于培庸作为淮扬菜的当家人，对加淀粉的做法自然是不屑一顾的。 今天他之所以选择做这道菜，除了展示清炖蟹粉狮子头之外，最主要的就是想让那些投机取巧的同行看看，狮子头到底该怎么做。 当然了，他没说别人做的不对，只是觉得，作为淮扬菜的头牌，这道菜不应该被一把淀粉给糟蹋了。 随着于培庸捆的时间增加，原本松垮垮好像随时都会裂开的肉丸，逐渐变得圆润了起来。 而且看起来也结实了很多。 这种结实，不是说肉丸可以像潮汕牛肉丸那样可以当兵乓球打，而是看上去肉馅细密了很多，而肉丸也比刚开始做的时候，稍稍小了一些。 于培庸把做好的肉丸做好后，放在盘子里备用，然后他拿来一口砂锅，开始进行清炖的步骤。 这道菜要用砂锅来炖，这样炖出来的狮子头才鲜香味美。 假如用铁锅的话，因为放的调味料太少，所以做出来的菜品，吃起来或多或少的会有股子铁腥味，影响成菜的最终效果。 砂锅放在灶上，然后于培庸拿起一块熟猪肉皮，肉皮朝上垫在了砂锅里。 肉皮要垫均匀，至少要把整个砂锅的底部铺满。 之所以要这样做，主要是防止狮子头粘锅，同时用肉皮也能增加汤汁中的胶质，降低狮子头散开的可能。 而且用肉皮的话，也能增加狮子头的香味儿。 至于为什么要用熟猪肉皮，主要是因为生肉皮会有腥臊味儿，直接用的话会影响狮子头的品质。 所以要用熟猪肉皮，这样做出来的狮子头才不会有异味。 肉皮铺好之后，于培庸将做好的肉丸整齐的放进砂锅里。 放好之后，他这才舀起之前准备好的猪骨高汤，顺着砂锅的边淋到锅里，汤要尽量多放一些，至少要没过狮子头。 毕竟最少要炖两个小时，汤太少的话可不行。 而且炖狮子头的时候，汤药一次性加够，要是中间二次添加的话，很有可能会导致狮子头散开。 “往砂锅里加汤的时候一定要慢点，千万不要浇在狮子头上，不然狮子头就会散开，另外，最主要的一点……” 于培庸停顿一下，接着说道：“高汤必须是温热的才行，不能是凉的，不然狮子头中的肉馅，就会因为水的张力而逐渐散开。” 温热？ 徐拙这才注意到，于培庸往砂锅里加的高汤居然微微冒烟。 之前他一直以为那是凉的呢。 还是观察得不够仔细啊，要不是于培庸提醒了一句，徐拙觉得他以后尝试着做的话，很有可能会翻车。 高汤加了八分满之后，于培庸打开灶具，清炖就这么开始了。 不过虽然开火了，但是锅里要加的料却还没完。 于培庸抱来一个大白菜，撕下几片白菜叶，清洗一下之后把白菜帮去掉，然后将叶子舒展开，慢慢铺在高汤上面。 一直把整个砂锅全部铺满，于培庸这才停下来，把砂锅的盖子盖上。 “于爷爷，您这是做什么？” 徐拙有点不懂为什么要放白菜叶。 于培庸笑着说道：“放白菜叶子有三个目的，第一是白菜叶子有很好的吸附作用，能把狮子头里面煮出来的血水浮沫给吸收干净。 第二，能够吸收多余的油脂，让锅里的汤变得更加清爽，而且还能给汤里增加一种清鲜的味道。 第三，也是最重要的一点，就是防止锅里的汤剧烈沸腾。” 狮子头是靠肉本身的胶质黏在一起的，假如锅里的汤沸腾起来，狮子头很快就会散开，所以铺上一层白菜叶，能最大限度的降低沸腾的可能。 而且就算沸腾，白菜叶也能降低沸腾的幅度，免得狮子头受到波及。 煮上去之后，剩下的就是漫长的等待了。 第1358章 想不起来吃什么，那就吃火锅 砂锅烧开之后，于培庸调成小火，让砂锅里的汤汁保持将滚不滚的状态，然后今天的拍摄就暂停了。 两个小时呢，不可能一直用镜头对着拍。 哪怕摄像机的储存卡够大，但是拍出来的素材也不可能全都剪进视频中。 所以等水开于培庸把火调小之后，摄像师围着砂锅拍了一段特写，就关机准备休息。 他们今天一下午几乎都没闲着，这会儿总算是有了休息时间。 徐拙看了看表，让他们一个半小时后过来。 这会儿其实已经将近傍晚，老爷子甚至已经饶有兴趣开始跟于培庸商量今晚吃什么这种千古不变的话题。 而徐拙坐在一旁的沙发上，和李浩各自玩着手机，等着锅里的狮子头出锅。 不过两人等待的目的不一样，徐拙等着视频拍完，然后就可以下班休息了，而李浩则是等着出锅后，品尝这一闻名中外的美食。 而且狮子头拍好之后，剩下的那十段九转大肠也可以吃了，对于李浩来说，这绝对是个难以抗拒的诱惑。 狮子头加九转大肠，双倍的美味，双倍的快乐。 不过吃完之后，应该就会面临孙盼盼以及父母的双重击打了。 毕竟订婚当天偷偷在公司等吃的而不是和家人在一起，这怎么都说不过去。 李浩努力不想这些，认为只要能吃到美食，挨顿打什么的根本不是问题。 吃货嘛，就是这么耿直。 徐拙正拿着手机看一些大神们在论坛上分享的游戏攻略时候，于可可突然发来了一条消息：“今晚咱们吃什么吖？” 吃什么这个问题，徐拙还真没想过。 不过到了现在，徐老板早已经不是那个情商堪忧的小伙子了。 他用一句话就把这个问题抛给了于可可：“你想吃什么？” 这话其实很万金油，因为不管对方答什么，都能继续往下说，而不至于冷场，同时也能够体现出一种尊重爱人，以爱人为中心的那种暖心的行为。 而且根据对方的回答，还能及时调整接下来的话，比如“巧了，我也是这么想的”之类的话，重点突出一个心有灵犀。 虽然于可可和徐拙从不在一个节拍上，但是这种气氛该营造还是要营造。 所谓的小幸福，不就是用这种话组成的吗？ 徐拙稳稳把皮球踢回去之后，于可可还真认真想了一下。 不过这丫头有严重的选择困难症，所以半天过后，她发来这么一条消息：“我随便吃什么都行的。” 徐拙很清楚，当女孩子说随便的时候，就说明想吃的东西一点都不随便。 而不随便的东西，几乎都是跟大菜硬菜联系在一起。 但是今天，因为见识了九转大肠和清炖蟹粉狮子头狮子头这两道菜之后，徐拙已经不想动手做菜了。 因为这两道菜给他留下了很深的印象，他得好好消化一下。 嗯，就算没有技能没有系统，只是出于一个厨师的职业素养，他也会认真把两道菜的做法在心里复盘一下。 虽然不一定能有所得，但是见证了名菜的制作，心里多少还是有些感慨的。 徐拙想了想，随即试探着问道：“那要不……咱们今晚吃火锅？” 火锅，也是大餐的一种，而且还是绝大多数女孩子都喜欢的大餐。 虽然吃火锅有很多弊端，比如上火，比如发胖，比如嘌呤高等等，但是那种夹着食材在锅里慢慢涮熟的感觉，却让人欲罢不能。 而且相对于别的菜来说，火锅的做法就太简单了。 烧一锅水，把要吃的食材改刀，然后配上蘸料直接就能开吃。 徐拙之所以提议火锅，除了做法简单之外，还有另一个原因，那就是火锅这种美食具有很强的感染性。 要是别的菜品，不喜欢吃的时候真不想吃，哪怕强求也不行。 但在不知道吃什么的时候，火锅往往是个让人无法拒绝的提议。 很多人聚餐，就是因为谈不拢吃什么而最后选择吃火锅。 果然，徐拙这个提议说出来之后，于可可直接把电话打了过来：“好啊好啊，好像进入腊月之后咱还没吃过火锅呢，今晚就吃这个了……不过，咱俩吃的话有些无聊，要不要多喊几个人？” 徐拙看了一眼旁边坐着的李浩，这不是现成的人嘛。 这事儿很快就敲定了下来，徐拙下班后回家准备要吃的菜，于可可则是负责约孙盼盼等人。 一个半小时后，拍摄继续。 这会儿砂锅里的狮子头还没到时间，而现在开机，主要是拍摄一下于培庸整理油菜心的过程。 清炖蟹粉狮子头这道菜品，一般都会搭配油菜的菜心食用。 这不仅仅是两者搭配起来卖相比较好，最主要的还是油菜的口感比较鲜嫩，而味道却比较平和，跟淮扬菜的对于菜品的主旨高度一致。 其实不光这道菜中用油菜，淮扬菜很多菜都有油菜的身影，甚至还专门有一道吃油菜菜品，名叫香菇油菜。 油菜入锅之前，需要先经过修整。 把洗净的油菜去掉最外面比较老的叶子，削掉多余的菜梗，这样油菜吃起来口感会更嫩一些。 整理好之后，于培庸在烧了一锅水，里面放了点食盐和食用油，等水开后把有菜放进去汆水。 放植物油和食盐能够让油菜的颜色更加碧绿，看起来会更有食欲。 而且放盐还能让油菜有个底味儿，吃起来味道会更好一些。 汆烫好之后，于培庸把油菜捞进冷水中过凉，然后攥干菜叶中的水分，放在一边备用。 等会儿狮子头做好之后，把油菜放进去就行。 半小时很快就过去了，于培庸掀开砂锅的锅盖，一股鲜美的味道便从锅里飘散出来。 徐拙和李浩都不自觉的吸吸鼻子，这味道真是沁人心脾。 这时候锅里的汤已经少了很多，白菜叶软塌塌的蒙在狮子头上面，于培庸用筷子小心的把白菜叶从锅里夹出来，露出了颜色嫩粉的狮子头。 这个时候，狮子头里面的肥肉大半已经融化在了汤里，而瘦肉部分则是向外凸起，看起来像是石雕的狮子头部那样。 这或许就是狮子头这个菜名的由来。 现在虽然狮子头已经做好，但还不能出锅，因为还差最后一步——调味。 第1359章 清炖蟹粉狮子头，美滴很！ 把白菜叶夹出来之后，于培庸又把筷子伸到砂锅底部，将下面垫着的熟猪皮也夹了出来。 经过两小时的熬煮，尽管用的是小火，但是猪皮依然消融了大半。 肉皮全都捞出来之后，于培庸开始给这道菜调味儿。 在所有菜品种，狮子头的调味应该是最简单的，因为只需要往锅里放一点点食盐就行，非常简单。 把食盐放进去之后，他端着那些汆烫过的油菜倒进锅里。 很快，这些原本已经攥干水分叶子邹巴巴的油菜，就在肉汤中重新舒展开叶子。 这些油菜叶子不仅变得好看了许多，而且还会吸收锅里那些煮了两个小时的肉汤，整体的口感和味道，都会因此上升一个台阶。 油菜放进去三分钟左右，于培庸把灶上的火关掉，然后他拿来几个小盅，开始出锅。 出锅这一步也是很讲究的，不能直接盛着狮子头倒进汤盅里面，得先用砂锅里的热汤倒进汤盅里预热一下，把汤盅的温度提上去。 然后再舀一勺热汤倒进去，让汤盅里的汤差不多有一半满，这个时候，才能把狮子头盛进去。 而盛狮子头的时候，也不能直接用勺子盛，而是把勺子伸到狮子头下面，然后连汤一块儿盛，这样才能最大限度的保证狮子头的完整。 狮子头盛入汤盅里之后，于培庸又夹着一棵油顺着狮子头的边放进汤盅里。 接着往狮子头上面浇一勺蟹粉，再舀一点熟虾籽放上去，然后盖上盖子，一份清炖蟹粉狮子头才算是正式做好。 这狮子头做得像是艺术品一样，甚至让人不忍下筷。 于培庸把所有狮子头全都盛了出来，油菜也分别点缀到了汤盅里面。 趁着摄像师拍特写的时候，他端着锅里的汤刚准备倒掉，李浩就凑了过来：“于爷爷，您等会儿，这么好汤倒掉真是太可惜了，让我先尝尝味道咋样？” 于培庸放下砂锅笑着说道：“这汤里面含有大量的油脂，你尝尝可以，可别过量啊。” 李浩忙不迭的答应着：“好的好的，你刚刚忙了半天，先歇会儿吧，这厨房等会儿我来收拾。” 等于培庸走后，李浩就拿着勺子舀了满满一勺子肉汤，然后吹了吹，送进嘴里小口尝了尝，表情顿时变得精彩起来。 “我靠，我知道这汤会好喝，就是没想到会好到这个地步，这简直……” 他停顿一下，估计是想从脑子里搜寻个比较不错的词汇来形容，结果想了半天也想不出个所以然来，干脆不想了。 嗯，形容词什么的等喝完再想也不迟，这会儿还是抓紧喝汤比较好。 李浩拿着勺子，原本因为烫，加上汤其实也不算多，所以前几口都是喝得比较少，毕竟细水长流嘛，而且当着几个摄像师以及两位长辈的面，他也不好意思放开肚皮去喝。 但是喝着喝着，这鲜美的肉汤把李浩的胃口彻底给打开了，毕竟是猪骨高汤，又加入猪皮和狮子头熬煮了两个小时，猪肉的鲜美已经彻底融入到了汤里面，而于培庸放盐也不多，所以一不小心，他原本的小口品尝，就成了疯狂牛饮。 也就几分钟而已，等摄像师们拍完特写，徐拙端着做好的狮子头往年夜饭的餐桌上的时候，砂锅里的高汤已经被李浩喝了个精光。 连锅底一些肉渣也没浪费，被李浩用筷子挑起来一一吃了。 这情景，看得于培庸一时间也不知道该说什么好。 他愣了半天才跟老爷子对视一眼，赞叹年轻人胃口真好。 这么腻的汤，居然几分钟给喝完了，太让人惊叹了。 徐拙把狮子头送到餐桌上之后，今天的拍摄就算是告一段落，桌上原本准备的那些菜品，现在可以吃了。 不过今天桌上的这些菜，虽然卖相上跟之前的一样，但味道却稍稍有些区别，因为桌上的那些菜，除了九转大肠和狮子头之外，剩下的全都是四方酒楼的厨师做的。 而且因为追求卖相，所以味道上就多少欠缺了一些，毕竟是拍视频凑数用的嘛。 这种事情虽然听起来很震惊，但在视频圈子里已经见怪不怪，毕竟这些菜不是一天做成的，用剩菜的话卖相不行，新菜的话也不能天天让那些大师们做，所以就让店里的厨师代劳一下女，反正观众们也看不到。 其实要不是时间太短，加上担心舆论问题，大家甚至都想用假菜了。 就是影视剧中常见的那些菜，看似卖相很不错，甚至还冒着热气，其实都是塑料的，而冒的那些热气也都是加湿器造的假。 所以相对来说，这次拍摄年夜饭的主题短片用真菜搭配，已经算是很不错的了。 鉴于此，所以今天公司没人来吃，毕竟他们只是好奇大师们的手艺，又不是真的馋。 再说于可可不来吃，他们过来的话也有些不好意思。 既然没人过来吃，徐拙自顾自的端起一份狮子头走到了一边，同时还让那几个摄影师也品尝品尝。 他把这盅狮子头放在餐桌上，掀开汤盅的盖子，顿时一股能让人迷醉的鲜美味道便从里面飘了出来。 这味道有猪肉的香味儿，还有高汤的那种醇厚，另外还有虾蟹的鲜美，轻轻一嗅，浑身的毛孔都仿佛舒展开了一样。 这道菜别的方面不说，光这味道就足够让人迷恋。 徐拙拿着汤匙丛汤盅里舀起一勺热汤，不过却没有品尝，而是把这勺热汤浇在了狮子头上面的蟹粉和虾籽上面。 这么做的目的，自然是让蟹粉和虾籽的鲜美融入到汤里面，这样肉汤喝起来会更美。 同时这样浇一下，也能让蟹粉和虾籽顺着热汤在狮子头表面散开，使得虾蟹的鲜味遍布整个狮子头表面，这样会让狮子头吃起来更加出彩。 徐拙拿着汤匙轻轻碰了一下汤盅里的狮子头，这个看起来表面不太平整的大肉丸立马变得颤巍巍的。 这就是不放淀粉纯肉做出来的效果，肉馅会牢牢粘在一起，但却不会失去肉本身的弹性。 接着，徐拙用勺子轻轻伸进狮子头里面，然后再一掀，一大块狮子头就被舀了出来。 整块肉在勺子里颤巍巍的，因为肥肉多，看上去甚至有种晶莹剔透的感觉。 徐拙把这块肉送进嘴里，用舌头轻轻一抿，这块肉立马在口腔中散开，真正达到了入口即化的地步。 好吃！ 徐拙觉得这根本不是在吃东西，而是在享受美食对整个身心的按摩。 狮子头入口的那一瞬间，整个世界都好像变得不重要了一样。 太美妙了！ 而另一边的李浩，这会儿也开始对狮子头下手了。 他刚吃一口，就激动得飙出了老家的陕西话：“美滴很！聊咋咧！” 第1360章 年后的计划 清炖狮子头确实美味，而且吃起来还很舒服。 因为这道菜不像是川湘菜那样，靠重口味的香料和调料来激发食欲，仿佛推着让人吃一样。 而这道清炖蟹粉狮子头却没有这种感觉，口味清淡，口感清鲜，一切都恰到好处，让人身心放松。 这种感觉，让人不自觉就会沉迷其中。 刚开始吃的时候，徐拙还担心这么大的狮子头自己能不能吃的玩，结果等他回过神来的时候，那颗拳头大的狮子头已经无影无踪。 不是他能吃，主要是这种美味，让人根本都注意吃的量，光享受那种美味入口的感觉了。 吃完狮子头，徐拙将里面配的油菜也吃掉了。 油菜吸收了汤汁，加上本身清鲜的味道，吃起来又是另一种口感。 吃完之后再把汤盅里的汤喝掉，完美！ 刚刚徐拙吃的时候，老爷子和于培庸已经回去了，原本他们想跟徐拙于可可一块儿吃的，不过一听说两人吃火锅，就失去了兴趣。 老爷子和于培庸都不大喜欢火锅，不过两人的出发点不一样。 老爷子觉得火锅把所有食材都做成了一个味儿，体现不出各种食材的差异性，所以不喜欢。 而于培庸，则是单纯的不喜欢麻辣火锅里那浓郁的麻辣与厚重的牛油。 毕竟扬州人嘛，养生的概念已经深入骨子里，这种麻辣的味道实在是有悖于从小建立起来的饮食观。 徐拙吃完狮子头之后，李浩这边已经把剩下的那些九转大肠给干光了，他甚至都没热一下，就这么塞进了嘴里，而原本属于他的那颗狮子头，更是在徐拙吃到一半的时候，就被他连汤带水的吃了个干净。 “差不多到点儿了，咱们走吧，今晚准备吃火锅。” 李浩答应一声，拿着手机开始联系孙盼盼。 今晚李浩的父母要在省城请生意上的合作伙伴吃饭，而孙盼盼的父母也有应酬，毕竟孩子订婚了嘛，一些重要的亲友还是要再聚一下的。 原本李浩和孙盼盼也要参加这种活动的，不过两人都不太喜欢，加上徐拙今晚做火锅吃，两人就推了双方父母的那些应酬。 跟长辈们吃饭哪有和同龄的朋友吃火锅来得爽快啊。 不仅需要各种端茶倒水，还要敬酒客套，另外吃饭的时候也得小心翼翼，烦死了。 对于李浩来说，这无疑跟上刑一样。 徐拙跟办公室里还在忙活的于可可招呼一声，便和李浩开车回店里开始准备今晚要吃到底菜品。 牛肉、羊肉、五花肉，这三种是吃火锅必不可少的，毕竟大家都是肉食动物嘛。 原本徐拙吃火锅是不喜欢五花肉的，总觉得有些油腻，但是偶然一次，他把五花肉切成薄片在锅里涮的时候，发现口感和味道都不输羊肉。 所以从那天起，每次吃火锅五花肉都是必不可少的。 除了三种肉之外，其他的菜就看各自的喜好了。 反正就后厨的那些食材，两人胡乱装了两大兜，又喊上对面火锅店里当吉祥物的老孟，然后便开车回家。 嗯，趁着女孩子们还没到，先把食材收拾一下。 该清洗的清洗，该改刀的改刀。 相对于做菜，吃火锅就随意了很多，就连李浩和老孟也能抓着菜刀，高喊着“刀来”在厨房大展身手。 等于可可孙盼盼带着熊仔过来的时候，今天要吃的菜品已经全都准备好了，甚至连火锅也已经在餐桌上煮开。 “周学姐又去健身了，不过来吃火锅，咱们开始吧。” 于可可放下熊仔，换上拖鞋，然后胡乱洗下手就第一个冲到了餐桌前。 原本大家想让周雯也过来的，毕竟这六人组以前在林平市的时候就经常聚在一起吃饭。 不过貌似周雯跟袁康确定关系之后，在健身方面就变得更加认真起来。 不知道是受袁康影响开始心疼健身卡里的钱了，还是单纯的想要维持好身材，免得配不上自家的大G，反正她已经很久不吃晚饭了。 等大家都坐定之后，晚饭正式开始。 吃着火锅，大家聊着过年的安排，徐拙全家今年要去扬州过年，孙盼盼要跟着李浩去西安，而老孟，则是打算带着郑佳回淮南老家。 虽然都还没办婚礼，但是人生基本上已经确定下来。 现在有爱人有事业，接下来就是努力挣钱准备办婚礼造小人。 特别是老孟，这次回老家过年，他可是一直抱着那种一雪前耻的想法的，虽然回去后不免要面对各种风言风语，但就郑佳那口才，应该是不会吃亏的。 “徐拙，来年你打算怎么安排？” 吃饭的时候，老孟问了徐拙一个大家都挺关心的问题。 徐拙认真想了想，然后宣布了他的一个重要计划：“年后我打算去京城考察一段时间，盘一个不错的店面。” “你要开分店？” 在坐的几人全都愣住了，这个消息真挺劲爆的，在大家都以为徐拙会在省城这么躺着挣钱的时候，徐拙已经把目光对准了京城。 相对于省城来说，京城才是餐饮行业的真正战场，不仅有各个菜系的竞争，而且还有各种创新菜、外来菜、以及国外那繁多的菜系。 想要在那个地方杀出一条血路，真比在省城崛起难太多了。 不过一旦能在京城站稳脚跟的话，收获也是无法想象的，因为京城那边的消费水平更高，顾客的包容性也更强，厨师的自由度也会更高。 对于餐饮行业来说，这些都是无法忽略的诱惑。 多少人带着资金和团队一头扎进京城的如海一般的餐饮行业中，就为了闯出自己的名头，获得一份认可。 这份认可，就是餐饮品牌的一张烫金名片，也是人生的资本。 不过徐拙可不是开分店，徐家开店从没有开分店的传统，他自然不会打破这个规律。 再说系统那边，应该也不不允许。 看着几位好友那关切的面孔，徐拙笑着说道：“不，不是开分店，是把四方酒楼，整体搬过去！ 只有立足京城，四方酒楼才能跻身餐饮行业的一线地位，才能得到长足的发展。 而且把酒楼搬到京城，也是我爷爷一直以来的心愿，趁着他身体还不错，趁着我手里还有点资本和名气，我准备帮我爷爷，实现这个心愿。” 第1361章 任务完成，虾饺到手 于可可虽然知道徐拙想去京城，却没想到会这么早。 她呆愣愣的看着徐拙问道：“可是……现在资金够吗？在京城开店的话，要很多很多的钱才行吧？公司账上的钱貌似……” 公司账上其实也挺有钱的，毕竟现在的四方酒楼和线上的业务，不说日进斗金吧，但至少挺挣钱的，每个月的净利润，两边加起来差不多有七位数了。 但是有钱归有钱，跟距离在京城开新店还是有些距离的。 毕竟要开的话，店面的面积肯定要比现在高才行，不然的话也就没开的必要了。 但是京城那地方寸土寸金，面积上能超过四方酒楼的店面，价钱上肯定高的离谱，只靠账上的那点钱是别想了。 而且根据徐家人的脾性，对于房产从来不租，全都是买下来。 这点钱买京城的商铺想都别想，除非趁着现在四方酒楼生意不错，把酒楼整体转让出去。 就凭现在四方酒楼的人气和地段升值的空间，价格上比买的时候能差不多翻一倍左右。 但是把这边卖了，也只能堪堪买下京城一个商铺，想要装修什么的，估计资金就见底了，于可可不会答应徐拙这么做。 不光于可可不答应，估计身边的所有人都不会支持这么做。 把一个下金蛋的母鸡杀了，去陌生的地方开一个未知的店，这风险实在太大，与其这样，其实还不如多等一年呢。 凭四方酒楼的实力，再等一年的话，资金方面就会松懈很多，而且明年六七月份附近到底的地铁站就会开通，店面的升值空间会更大一些。 当于可可把这些顾虑说出来的之后，徐拙当即摆手说道：“我就是去考察一下，至于买商铺什么的还很遥远，不会一拍脑袋就梭哈的。” 听了这话于可可才松了口气。 她好奇的看着徐拙问道：“你对新店有什么要求吗？” 徐拙想了想，把系统给的任务要求说了出来：“三环以内，面积超过三千平米，只有这样的店面，才能把牌子打响。” 李浩拿着手机搜了一下徐拙的要求，嘴里咋舌起来：“我靠，这种商铺的价格都在一亿以上，甚至还有两三亿的，你这整挺大的啊。” 徐拙笑笑：“想象一下嘛，这又不用缴税，具体的等我去了京城再说吧，反正现在不着急。” 大家吃吃喝喝，一直到十点多才散去。 有老孟和李浩在，也不用担心有剩菜的问题，实际上在散场的时候，别说准备的那些菜了，就连冰箱里的一些食材，都被李浩和老孟拿出来给吃了个干净。 不过也发生了一些小插曲，比如李浩一激动把下午吃九转大肠和清炖蟹粉狮子头的事儿拿出来在老孟面前吹嘘，被孙盼盼一阵暴揍。 送大家下楼的时候，李浩悄悄跟徐拙说了一句：“资金方面别太有压力了，大不了找几个股东呗。” 说话的时候这货还拍了拍自己的胸口，暗示意味非常明显。 徐拙也懂这货的想法，无非就是想趁着这个当口，投几百万进来当个小股东，到时候不仅有稳定的分红拿，而且还可以跟着去京城打拼，想想还是挺带感的。 另外现在李浩订了婚，要为自己的事业打拼了，光在公司当个经理和小股东小打小闹的可不行，还得挣大钱。 而投资徐拙新开的酒楼，无疑给李浩提供了一个投资的商机。 不仅李浩表达了想投资的意愿，第二天徐拙来到店里的时候，正在吃早餐的袁康，同样也表达了这个想法。 毕竟徐拙开店的利润有多大大家有目共睹，投资绝对稳赚不赔。 而且徐拙的为人大家也都清楚，跟徐拙做生意绝对不会吃亏，更重要的是，袁康手里有闲钱。 这些闲钱与其放在银行里赚那点微不足道的利息，还不如做点有用的事儿呢。 徐拙苦笑着先答应了下来，自己这还没行动呢，股东先跳了出来。 不过这也给了徐拙信心，要是年后在京城遇到好的商铺，该出手时就得出手，大不了多找几个股东就行了呗，而且就算不找股东，跟老丈人拆借几千万先把房产买下来也是可以的。 反正系统又没规定不允许别人参股，自己这边只需要把经营权牢牢抓在手中就绝对没问题。 随后两天，年夜饭的拍摄工作总算告一段落，每个厨师都展示了自己的绝活儿，这让徐拙大饱眼福和口福之外，也非常懊恼潜心好学的技能为什么半个月才能用一次，白白耽误了这么多好机会。 送大家离开的时候，还发生了一段小插曲。 就是贺国安听说徐拙要去经找店面的时候，表现得非常积极。 显然，这位葛记饭庄的前行政总厨，非常期待能够在京城上演一出王者归来。 徐拙也很期待能够跟贺国安合作，不过现在京城新店还八字没一撇，就算找好了商铺，也得经过繁琐的装修才行，毕竟投资那么大的饭店，不可能做成小饭店的那种格局，得讲究情调格局以及整体风格。 嗯，好的饭店不仅仅菜品好，连整体的布局以及装潢，都得有相应的艺术感才行。 这方面徐拙不是很擅长，不过于可可的奶奶，应该对设计这种饭店比较感兴趣。 随着年关临近，徐拙终于开始重视那个彩色饺子的任务了。 这会儿店里没啥安排，他喊上闲着没事的冯卫国一块儿开始弄彩色水果饺子。 原本徐拙想让老爷子参与的，但是老爷子那种脾气，就算参与估计也不会多重视。 倒是冯卫国挺上心的，毕竟徐拙研究的是面食，只要是面食，就在山西菜的范畴之内，所以他表现得很热情。 有冯卫国在一旁帮衬，加上之前郑光耀的指点，使得徐拙顺利把彩色饺子做了出来。 而且味道也多种多样，不管从卖相上还是从味道上，都非常符合小孩子的口味。 这种情况下，店里自然要大力宣传的，毕竟现在全社会都在做孩子经济，小孩子才是一个家庭花销的中心。 很快，小年来到，彩色饺子在四方酒楼正式上新。 而徐拙，也正式得到了经典的粤式茶点——水晶虾饺。 —————— 双倍月票开始了，大家有票的记得投一下哈。 第1362章 无意中发掘的新商机 虾饺，是传统粤式茶楼的点心之一，与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称粤式茶楼的四大天王。 在春节前夕得到这道点心的做法，其意义不言而喻。 今年春节可以不用一直吃水饺了，也可以尝尝蒸饺。 虽然家里包的水饺蒸一下也好吃，但是论蒸饺的话，还是粤式茶点中的虾饺更美味，甚至可以说是蒸饺中的巅峰。 徐拙原本想趁着小年直接把这道美味做出来的，但是想了想得到这个任务的时候，系统提示说会有意想不到的收获，便忍住了做出来的想法。 还是先等等比较好，万一有相关的任务，趁着这个时候做出来，岂不是美滋滋嘛。 哪怕没任务呢，等一下也没什么损失。 毕竟根据徐拙买显卡的经验，等等党永远都会大获全胜的。 小年，意味着正式进入年关，学生们已经放假，这会儿正是在家胡吃海塞的时候，父母也还没来得及嫌弃。 而小孩子因为刚刚进入假期，家长还没催着写作业，所以过得很悠闲。 哪怕这会儿还要上补习班呢，也比平时上学时候轻松很多，不仅可以趁着父母不忙的时候去一趟海洋馆或者看一场电影，甚至还可以吃平时根本没时间吃的那些美食。 在这个时候，四方酒楼推出针对儿童的彩色水果饺子，一下子就吸引住了小孩子们的注意。 而袁康策划水果饺子宣传的时候也很鸡贼，专门挑选影院中的动漫电影片头加广告，另外海洋馆等一般小孩子喜欢去的地方，四方酒楼也针对性的做了联合宣传。 现代人做生意都讲究个抱团发展，虽然四方酒楼跟这些地方看似不搭边，但只要目标客户一致，就有合作的空间。 袁康就是抱着这种不拘一格的精神，只要跟孩子搭边的地方都弄上酒楼彩色水果饺子的宣传海报和宣传页，使得很多家长带着孩子去酒楼品尝。 这不仅增加了店里的客流量，同时也使得一些没来过四方酒楼的家长，知道了这里的存在。 酒楼的装潢和布局都非常上档次，而价格却没想象中那么高，至少没有省城那几家噱头十足却让人吃不饱饭的高档餐厅要强很多。 这些人带孩子来吃彩色水果饺子，自然会拍照发朋友圈，这无形中又会带来新的顾客和新的小朋友。 任谁都没想到，临过年的时候，徐拙用不起眼的彩色水果饺子，给店里吸引来了源源不断的新客源。 袁康端着一碗刚煮好的饺子，不慌不忙的坐在徐拙对面：“这水果饺子你是咋琢磨的，为啥觉得这饺子行的？你家也没小孩儿啊。” 他百思不得其解，不明白徐拙这是怎么做到的。 一般情况下，这种正统中式酒楼是不会针对小孩子们推出什么菜品的，因为酒楼的消费主力永远都是商业宴请和亲朋聚会，就是那种十几个人围坐在一起吃吃喝喝的场面，这是酒楼最赚钱的地方。 但是徐拙用一道不起眼的水果饺子，却吸引来一批年龄超小的顾客。 这些顾客别看年龄小，对店里的美食却很上心，不仅喜欢吃水果饺子，连带着对店里的一些甜品也格外感兴趣。 当然了，这也得益于袁康的宣传。 袁康宣传一直都在电影院海洋馆等小孩子喜欢去的地方，吸引的都是那些家庭条件挺不错的孩子，顾客的消费能力自然是毋庸置疑的。 而一旦把小孩子征服了，大人自然就变得简单了很多，毕竟现在的家庭，基本上都是围绕着孩子。 孩子喜欢吃的饭店，大人们自然也愿意来。 对于袁康的疑惑，徐拙笑了笑不知道该怎么回答：“前一段可可喜欢吃，不是还发朋友圈炫耀了嘛，然后我就琢磨着是不是上新一下试试。 我小时候最讨厌的就是过年吃饺子，吃完这一顿还有下一顿，吃饺子吃到吐。 现在的小孩虽然吃的比我小时候要丰富一些，但是过年的一些老传统还是不会改的，所以我就寻思着，这或许会是个商机，没想到还真成了。” 袁康轻轻叹了口气：“人的运气果然不一样，你瞎捣鼓出来个水果饺子居然也能成功，那些同行，这会儿估计有种措手不及的感觉。” 四方酒楼的竞争对手其实不少，只是因为不在一起，所以看上去竞争不是很激烈。 但是私下里的竞争，其实一点也不少。 这次过年，跟四方酒楼规模差不多的几个饭店，攒劲想在价格上跟四方酒楼掰掰腕子，比如年夜饭什么的。 但谁都没想到，徐拙无意中做出来的水果饺子，居然成了省城餐饮行业中的新宠。 很多小孩子跟着大人去饭店吃饭，张口就问又没有水果饺子，没有就不吃，这让不少饭店都紧急模仿四方酒楼。 但是四方酒楼的水果饺子已经深入人心，别的店再怎么宣传也是模仿，所以四方酒楼在孩子们心中，的位置。 孩子们喜欢，大人们自然也愿意来吃，所以四方酒楼的年夜饭预订很快就满了，特别是有一大家子，因为孩子喜欢吃这里的水果饺子，毫不犹豫定下了顶层的那个四张大圆桌的超大包间。 光这一个包间的消费，就差不多要五位数了，这让袁康非常佩服徐拙的这一手操作。 今天是腊月二十七，这一天具体啥规矩徐拙也忘了，反正过年时候，遇事不决吃饺子就对了。 北方人嘛，整个过年期间，几乎都是在跟饺子较劲。 徐拙拿着一个小碟子，里面放入一些辣椒油，再倒入一些柿子醋，吃饺子的蘸料就算是弄好了。 这蘸料配饺子，再来几头大蒜，绝对越吃越想吃。 今天这顿饺子是春节前徐拙在店里吃的最后一顿饭，因为明早，徐家全家就开车去扬州过年。 这会儿徐拙跟袁康面对面坐着可不是闲聊，而是交接店里的工作。 徐拙走后，店里前台以郑佳为主，后厨以关俊杰为主，而袁康，则是统领整个店面。 虽然早就被徐拙任命为总经理了，但从明天开始，才是袁康真正统领全局的时候，因为之前徐拙几乎每天都在店里，没有袁康发挥的空间。 两人交接完店里的事儿之后，徐拙刚准备继续吃饺子的时候，袁康突然好奇的凑过来问了一句：“徐拙，这店你找好买家了吗？准备啥时候转让出去啊？” ：。： 第1363章 去扬州，过大年 这个问题让徐拙一愣，随即看着袁康问道：“咋的？你想买？” 袁康摇了摇头：“我哪有这么多钱啊，就是店里有人听说这事儿之后，有些焦虑而已，总觉得你要抛弃他们了。” 徐拙笑着说道：“让他们放心好了，这个店不会卖，至少现在是绝对没有卖的可能，而且就算卖也不会抛弃他们不管。 京城那边的饭店要是开的话，绝对比这家店要大，用的人也会更多，大家要是有愿意跟着我去打拼的，待遇方面绝对没问题。 不过这事儿八字还没一撇呢，就现在账上那些钱，再加一倍也盘不下一个店面，年后我就是做个初步的考察而已，距离开店什么的还很遥远。” 袁康点点头：“那行，那我回头跟他们好好说说。” 他夹着一个饺子在自己准备的陈醋蘸汁中蘸了一下，接着把饺子送进嘴里，咀嚼几口咽下去，看得徐拙一阵牙酸。 原本冯卫国吃醋就够厉害了，没想到袁康这个伪山西人对待陈醋更来劲，吃一碗饺子，他得蘸小半碗陈醋，堪比喝醋。 徐拙是享受不来，只有羡慕的份儿。 吃完饺子，趁着晚高峰还没到来的时候，袁康跟店里的中层管理开了个会，会议的内容就是安抚店里员工的情绪，让他们好好干活儿，不要胡思乱想。 另外，袁康还透露了一下今年春节的加班费和奖金的事儿，提前给大家嘴里塞了一颗糖。 用实际行动告诉大家，多关心一下拿到手的钱，少参与老板层面的决策，真要卖店的话，老板会考虑服务员和厨师的感受吗？ 说不定会跟酒楼一块儿打包卖掉。 等大家走后，袁康站在窗前，看着外面华灯初上的街道，自言自语的说道：“不卖的话，干嘛要放出这个消息呢？这难道有什么深意不成？ 徐拙的每一步棋看似毫无章法，其实都大有深意，我得好好琢磨琢磨，为以后打基础……” 自从见识过徐拙的几次“高明”操作之后，袁康就越发佩服起来，平时私下里没事就琢磨徐拙的那些神来之笔，越琢磨就越觉得有深意。 这会儿他闲着没事，开始琢磨徐拙放出去京城开店消息的目的。 真·脑补大师。 第二天一早，徐拙和于可可带上装满行李的拉杆箱，拿着熊仔经常玩的玩具，来到地下车库，把所有用品全都装上车，然后开车向老太太家而去。 腊月二十八，全家出动去扬州。 在老太太家简单吃了顿早饭之后，大家就出发。 徐拙开着奔驰和于可可在前面开路，徐文海开着老太太的那台别克商务在后面跟着，整个行程估计七个小时，不过考虑到现在临近年关路上车多，老太太在两台车上都放了一些零食和吃的，免得饿肚子。 虽然服务区也有饭吃，但不管味道还是口感，都比不上家里准备的差些。 一路飞车，徐拙车上虽然只有两人一猫，但是东西却一点也不少，熊仔几乎霸占了整个后座，它的玩具、睡垫、猫砂盆、水碗等等，全都在后座和后座前腿部空间的地方放着。 高速上堵车并不严重，不过也没怎么跑起来，因为老有车子以八十迈的速度占着超车道，既不让道，也不加速，假如旁边车道上再有一台大货车，能把车子压几公里。 徐拙不知道这种人是什么心态，总觉得驾考还是太简单了，应该再增加一关专门针对高速行车的考试。 正因为这样，所以达到扬州的时间有点晚。 等徐拙把车子停在于家别墅门前的停车场时候，已经差不多是下午五点了。 于培庸一家子迎了出来，把带来的礼物和各自的行李搬到家里之后，于培庸直接带着大家去了餐厅。 先吃饭，毕竟饿了一天了，吃饱喝足之后再聊也不迟。 餐厅里已经准备了满满一桌子的菜，还有于培庸珍藏的两瓶茅台酒。 于长江热情的给大家满上，然后目光一转，看着徐拙问道：“听说……年后你准备去京城开店？” 徐拙苦笑一声，这都是谁传出来的，怎么连扬州这边都知道了？ 庞丽华说道：“网上都传开了，说你准备在四方酒楼人气最火爆的时候转手卖掉，然后去京城开店，还说你看不上你们省城那边的坏境，说那边的顾客不好……” 嗯？ 徐拙敏锐的感觉到事情有点不对劲。 要说前面的那些还算事实的话，后面的的半截话，就真是混淆视听，甚至可以说是诽谤了。 这是省城的那些同行不安生了？ 他仔细想了想，自己真要离开的话，对省城的同行来说是好事儿，他们没必要这么抹黑，而且四方酒楼在省城的口碑怎么样，不是想抹黑就能抹黑的。 那就是外地人咯。 徐拙把目光对准了葛家，估计也就京城葛家才会做这么无聊的事情。 自己把贺国安从葛记饭庄捣鼓出去，然后又帮贺国安找了非常体面的工作，等回头京城开店的时候，行政总厨的位置已经不言而喻，绝对是贺国安的。 因为不光徐拙希望他能出任这个职位，哪怕贺国安自己，也表达了这种意愿。 毕竟在大学讲课再风光，也没有干起老本行顺手。 再说扬大距离京城遥远，而贺国安是土生土长的京城人，短时间离开还行，要是长时间在外面工作，他绝对会不适应。 另外，贺国安能够王者归来的话，对葛家应该是最有力的打脸行为。 这种种后果，都是葛家不想看到的，所以才会在这个时候跳出来抹黑徐拙。 葛家的挑衅并没有让徐拙失了分寸，反而生出了昂扬的斗志。 等去了京城，就可以跟葛家当面锣对面鼓的短兵相接了，到时候，一定要把葛家踩在泥土里。 让这家号称百年老店的饭庄，认真感受一下来自行业后浪的冲击。 这会儿既然葛家出手了，徐拙自然不会坐以待毙，他拿着手机给袁康发了条消息，让他登陆酒楼的官博发表一下声明。 另外，徐拙又给贺国安发了条消息，准备打听一下葛家的一些违规操作。 来而不往非礼也，你可以诽谤我，那我也可以爆你的料，让你也感受一下舆论的反噬之力。 第1364章 意想不到的收获 很快，一则疑似葛记饭庄采购地沟油的微信对话截图就在网上传播开来。 对话者的名字和头像都已经打了码，按理说内容非常不可信，但是偏偏这对话中，把葛记饭庄每次采购地沟油的日期和数量都准确说了出来。 甚至还特意公布了一个手机号，据说是地沟油经销商的电话，葛家就是通过这个人采购的地沟油。 这下，网上再没人分析徐拙把新店搬到京城是什么意图了，因为大家全都一窝蜂的开始去骂葛记饭庄。 其实之前葛记饭庄就因为对贺国安卸磨杀驴被网友们抵制过，当时京城的好多饭店都向贺国安抛去了橄榄枝。 但是贺国安那会儿已经跟扬州大学签订了入职合同，成了大学里的一名讲师。 这让葛记饭庄的人非常难堪，同时也引来了无数骂名。 而现在，葛记采购地沟油的做法，更是点燃了无数网友的怒火。 葛记的做法不仅再次让百年老店蒙羞，同时也伤了无数老顾客的心。 饭菜卖那么贵，味道还逐渐在变差，但是大家因为习惯了加上有份情怀在，所以还会去葛记吃饭。 毕竟吃了大半辈子嘛，而且葛记也号称有自己的蔬菜基地，有高品质的供应商，努力让京城人吃得放心，吃得安心。 鉴于此，葛记饭庄的饭菜比同类饭店高一截，因为人家用的食材好嘛。 结果现在这条微信截图，一下子让葛记站在了风口浪尖上。 对很多人来说，葛记使用地沟油对他们有影响吗？并不见得，抛开地域的位置不说，光葛记动辄四五百的人均消费，也不是普通人能消费得起的。 大家现在之所以这么激动，无非是因为葛记十个明显的靶子，骂起来比较有成就感罢了。 这点，所有人都心知肚明，偏偏却改变不了什么。 “你知道那些话是葛家的人传出来的吗？要不是的话，岂不是冤枉了他们……” 饭后，于可可看着网上的最新动态，觉得徐拙的做法有些武断，至少也得调查一下是不是葛家做的再出手也不迟。 徐拙看着正在从行李箱里往外拿衣服的于可可，笑着问道：“是不是他们做的，重要吗？” 于可可愣了一下，随即明白了过来。 是不是葛家做的，确实不重要，重要的是，徐拙想给葛家的人上点眼药，另外，跟葛家势必不会和平共处了，与其等着葛家的人针对自己这边，还不如趁着机会再好好刷一下葛记饭庄那本就低落的声誉。 很快，葛记饭庄的官方微博就发了张声明，开头第一句就是：“已报警。” 接下来就是特别官方的声明，什么有水军和黑子在捣乱，什么微信截图系伪造，反正就是正常的洗白套路。 这声明很有百年老店的范儿，透着那股子的倨傲和高高在上。 不过网友们却不买账，评论区一水儿骂人的，毕竟每个人都清楚地沟油的危害，葛家这声明虽然字里行间都在极力反对，但却拿不出什么有力的证据，反而把所有质疑的网友打成了水军，这使得原本不关心此事的网友也过来谩骂。 这年头，没什么话比一句水军有杀伤力了，也正是如此，葛家的这份公关，被称为业界反面教材。 看着这些评论，徐拙的心情说不出的好。 他看着刚把衣服收拾好的于可可问道：“明早想吃什么？我明天起早点给大家做早餐吃，毕竟这是在你家，我得勤快点，省得回头你爸妈问我要天价彩礼。” 于可可撇了撇嘴：“就他们？还天价彩礼呢，现在都很不多出天价把我白送给你。” 抱怨过后，这丫头歪着头想了想说道：“我挺想吃虾饺的，这几天几乎天天吃水饺，快把我吃吐了都，相对来说，还是虾饺吃起来更过瘾一些，特别是里面那一整只虾仁，吃起来太美味啦。” 啧，果然…… 徐拙心里一阵苦涩，这大概就是系统在任务中提示的那个所谓的意想不到的收获吧。 这惊喜让徐拙有些无奈，不过既然是自家媳妇儿要吃，徐拙自然不会拒绝，反正已经得到了做法，与其遮遮掩掩的，还不如这个时候做出来呢。 确定做这道美食之后，徐拙先跟于长江打了个招呼，让他明天准备一些鲜虾。 虾饺其实没规定必须用鲜虾来做，但鲜虾做出来的虾饺绝对比冷冻虾仁出来的好吃，再说于家也不缺这玩意儿，只要提前打声招呼，明早起来绝对有一箱活虾在厨房等着自己。 做虾饺其实很简单，除了鲜虾之外，还要用到鲜猪肉、鲜冬笋澄面、淀粉、猪油等等。 这道茶点跟水饺最大的不同，就是使用澄面做皮，澄面是去了面筋的面粉，没有任何筋性，所以有着良好的延展性。 相对于面粉来说，澄面能够做出非常薄的面皮，而且经过蒸制之后，面皮会变得极为透明。 享誉广东以及整个东南亚的水晶虾饺，就是这么来的。 为了防止明早做不出虾饺，徐拙特意去厨房看了看，结果发现自己真是多虑了。 在于家那个比普通人家客厅还大两倍的超大厨房旁边，有着整整一间屋子的各种干品食材，各种等级的面粉糯米粉粘米粉以及澄面应有尽有，另外各种调味品也是琳琅满目，看得徐拙目不暇接。 让徐拙有种在超市米面区溜达的错觉。 这就是大户人家的厨房吗？ 爱了爱了。 看完了厨房之后，徐拙再也不担心明天食材不够了，甚至觉得明天的虾饺，甚至还可以做得更加丰富一些。 嗯，既然是给家人尝鲜，那肯定要做得尽善尽美才行。 十点多的时候，徐拙洗过澡，刚准备躺床上玩会儿手机就睡觉，郑光耀突然给他发来了消息。 “小拙，你来扬州过年了？明早准备在哪吃饭，我也去凑个热闹。” 徐拙自然不会拒绝，连连表示明早开车去接郑光耀一块儿吃早饭。 消息发过去之后，徐拙这才想起一个问题。 系统在任务中所说的意想不到的收获，不会在郑光耀这儿吧？ 第1365章 做虾饺（上） 这个想法让徐拙都觉得有意思，不过他认真想了想，现在郑光耀已经成了孤家寡人，连过年都没地方去，他能给自己什么意想不到的收获呢？ 还是别胡思乱想了，早点睡觉明天起早点做虾饺是正理。 虾饺虽然名字中带着一个饺字，外观上看着跟一般的饺子也没多大出入，但真做起来，区别还是很大的。 最明显的一点就是，做虾饺用的面皮，不是用擀面杖手擀出来的，而是用菜刀压出来的，或者叫拍出来的。 用菜刀做面皮，是虾饺的一大特色。 也是虾饺和水饺最大的区别。 除此之外，两者还有用料不同、做法不同等区别，可以说除了名字外型相近之外，别的已经没什么相似之处了。 早上六点，徐拙从被窝里略微哆嗦的钻了出来。 习惯了有暖气的中原，这会儿在扬州多少有些不适应，哪怕住着大房子呢，也能感受到寒冬早晨那股子冰爽。 这种冰爽不仅让徐拙立马变得清醒，同时也会感慨一句：有暖气真特么好！ 其实家里没暖气的时候，开空调取暖也是可以的，只不过空调风太干，徐拙多少有些不适应，所以昨晚上床之后干脆关了。 这就造成现在起床浑身有些打哆嗦。 穿好衣服，徐拙去卫生间洗漱一番，然后穿着棉拖鞋去了厨房。 老年人睡眠少，这会儿于培庸已经起床，还把一楼客厅的空调打开进行了预热，免得等会儿大家下楼吃早餐时候被冻着。 来到厨房后，徐拙看到于培庸正在煮粥。 自从昨晚徐拙宣布今早要做虾饺之后，于培庸就已经安排好了今早的饭食，皮蛋瘦肉粥配虾饺，外带几种粤式蒸品。 嗯，为了配合徐拙做的虾饺，他特意安排了今早吃正宗的粤式早点。 几种比较常见的粤式茶点已经蒸上，只等徐拙做虾饺了。 见到徐拙过来，于培庸指了指旁边的的一个泡沫箱子：“虾已经送来了，全都是活的。对了，你郑爷爷今天要来是吧？” 徐拙点了点头：“他说没地方去，我就邀请他过来了，等会儿我做好虾饺之后开车去接他吧，一个人过年孤单的。” “你爸已经开车去接了，老郑脾气也是挺倔的，他的孩子其实想让他去广州过年的，不过被他给拒绝了。 而原本老郑打算跟谢海龙一块儿过年，不过人家一家几口在中原省城其乐融融的，他也不好意思打扰。 再说谢海龙的父母也要过去，老郑在那边太尴尬，就自己坐高铁回来了，现在学校冷冷清清的，所以我觉得干脆让他搬过来算了。” 徐拙没想老爹居然也起这么早，既然他去接郑光耀，那更好，等会儿做虾饺的时候，就硬拽着郑光耀让他指导，这样不管做出什么级别的虾饺，大家应该都会见怪不怪。 一边聊着，徐拙一边开始准备制作。 做虾饺首先就要准备的就是馅料，而馅料中最主要的一样就是虾了。 虾饺中要用的虾分为两种，一种是虾泥，这是让馅料能够成团的关键配料，而除了虾泥之外，完整的虾仁也是必不可少的。 甚至可以说虾饺中的灵魂所在。 这会儿既然大虾已经送到，徐拙也没客气，直接把大虾从泡沫箱子里倒出来，然后便开始剔虾线，剥虾壳。 这活儿对于现在的徐拙来说，完全没任何难度。 而且这些都是活虾，个头也非常大，剥起来没有一丁点难度。 把剥出来的虾仁放在清水中清洗一下，然后用厨房纸把表面的水分充分吸干。 这一步是不能少的，不然做出来的虾饺口感就不算完美。 做好之后，徐拙从虾仁中拿出三分之一准备做虾仁，而剩下的那些，则是等会儿直接包进饺子了。 虾饺虾饺，有完整的虾仁才算合格，不然全都是虾泥的话，吃起来总觉得少了点什么。 徐拙把做虾泥的虾仁放进一个小盆里，然后拿起一个摆在案板上，另一手抓着菜刀在虾仁上拍一下，一只完整的虾仁立马被拍成了泥。 拍扁之后，徐拙用菜刀在已经拍扁了的虾仁上面划两下，这样能够把虾肉里面的筋膜切掉，防止这些虾肉相互粘连，影响调馅。 他用菜刀刮，将拍扁的虾肉放进盆里，然后拿起新的虾仁放上去，继续拍。 拍虾仁的时候也不能用太大的力，基本上把虾仁拍扁就行了，这样吃起来虾肉多少会有些颗粒感甚至是大块的，口感比较好，要是真拍成渣渣的话，那做出来的虾饺，吃起来就差点意思。 徐拙把虾肉全部拍扁之后，开始进行调味。 一小勺食盐，半小勺白胡椒粉，然后抓拌一下，抓拌均匀后，他抓起这团虾仁馅儿，用力摔在盆里。 摔，是做虾仁馅儿必不可少的步骤，通过摔，不仅能够让调味料和虾仁结合得更好，而且还会让虾仁馅儿快速起胶。 只有起胶，虾仁馅儿才会真正抱成团，做出来的虾饺才好吃。 虾仁中加了盐之后，起胶很快，基本上五六次就差不多可以了。 摔打过后，徐拙拿起一块猪肉，刚准备继续馅料，郑光耀就在徐文海的带领下，来到了厨房。 打过招呼后，他洗洗手，端起徐拙做的虾肉馅儿闻了闻，竖起了大拇指：“只放了盐和胡椒，不错，这做出来的馅儿会很正。” 说完之后他看了一下徐拙准备的馅料接着说道：“其实虾泥不用鲜虾也可以的，因为只要起胶就行，不过用冷冻虾仁的时候，摔打之前放两个蛋清进去，吃起来跟鲜虾很接近。” 这就是大师的厉害之处，人家不是处处都用最高端的食材，而是懂得怎么把常规食材变成高端食材。 就拿这虾泥来说，用鲜虾的话，局限性非常大，特别是内陆城市，想要买到个头大又鲜活的虾，要么花高价，要么就干瞪眼。 而冷冻虾仁就常见多了，任何贩卖海鲜冻品的摊贩上都能买到，而且价钱相对来说也低了一大截。 这两者之间，只有两个鸡蛋清的差距。 不得不说，老师傅的经验真是无可比拟的。 除了用蛋清可以增加虾泥的鲜味之外，虾泥中不能放任何酒类调料，不管是白酒黄酒还是料酒，都不能放。 这也是刚刚郑光耀一进来就闻虾泥的原因。 之所以这样，主要是酒精能够破坏虾肉中的鲜味物质，降低味道的同时，也会降低虾仁的口感，所以不能用。 聊了一会儿之后，郑光耀看着徐拙准备的猪肉，好奇的看着徐拙问道：“小拙，你知道虾饺中，猪肉的使用比例吗？” —————— 求票啊！ 第1366章 虾饺的馅儿 虾饺中用的猪肉，其实就是猪肥膘。 猪肥膘在虾饺中起到增香、油润等口感，是虾饺好吃的关键所在。 在如今这个年代，虽然很多人都吵着不喜欢吃猪肥肉，特别是肥膘的部分，但不可否认的是，很多美食如果没有了猪肥膘的加入，就会失色很多。 比如这道虾饺。 假如馅料中只放虾仁的话，吃起来绝对不会那么出色，虾饺的名气也不会有今天粤式茶点四大天王的地位。 不过想要虾饺好吃，光放猪肥膘还不行，还得遵循一定的比例。 现在郑光耀问的，就是这个问题。 别看这个问题很简单，但却是做虾饺的关键，对虾饺到底是内行还是外行，这一个问题就能问出来。 徐拙有技能在手，自然是不虚的。 不过他并没有直接大咧咧的回答出来，而是假装思索一阵，然后才看着郑光耀，不确信的说了一句：“猪肥膘的用量，跟虾泥对半吧？” 郑光耀跟于培庸对视一眼，露出了满意的笑容，不过他随即摇了摇头：“你说的，不太对。” 接着他又解释了一下：“在传统做法中，猪肥膘的用量确实跟拍好的虾泥是一样的，有多少虾泥，就用多少猪肥膘。 不过现在，大家都提倡健康饮食，加上猪肥膘太多的话，做出来的虾饺吃起来口感稍稍有些油腻，所以现在猪肥膘的用量，一般是虾泥的二分之一到三分之一。” 聊着这些的时候，徐拙已经开始动手了。 他用菜刀先把这块猪肉的肉皮去掉，然后将肉皮下面那厚厚的猪肥膘切下来。 最后改刀切成玉米粒大小的肉丁，切好之后另拿一个盆放进去备用。 接着，徐拙便把目光对准了那些还带着泥土的冬笋上。 这些冬笋都是现挖出来的，非常鲜嫩，是做馅料最理想的配料。 他把笋衣剥掉，清洗一下之后，也切成了丁，跟猪肥膘放在了一起。 笋丁不能太多，大约是猪肥膘的二分之一到三分之一就行，太多的话吃起来会压住虾仁的味道，同时在口感上，也会显得喧宾夺主。 这两样配料全都放进盆里之后，开始进行调味。 里面放入一小勺食盐，一小勺白糖，再来小半炒勺生抽，最后再来半炒勺熟猪油。 嗯，这道美味中不仅要用猪肥膘，还要放熟猪油进去，只有这样虾饺吃起来才更加美味。 虽然虾饺整体吃起来比较清鲜，但是在这清鲜里面，用的却是比较油腻的配料，所以这道美味不能多吃，不然很容易长胖的。 徐拙用筷子把猪肥膘和笋丁搅拌均匀，然后放在一边腌制几分钟，让食材先吃进去一些底味儿。 配料有了底味儿，再跟虾泥放在一起搅拌的话，吃起来味道才会更好一些。 趁着这个时间，徐拙拿来一根胡萝卜，刮掉表皮后再进行清洗，然后开始改刀。 胡萝卜也是馅料中的配料，不过主要起个配色的作用，另外馅料中有了胡萝卜的加入，味道上会变得更加柔和。 徐拙拿着菜刀，把胡萝卜切成玉米粒大小的丁。 这个用量很少，馅料中放一小把就行，不需要太多，太多的话虾饺的口感味道都会大打折扣。 虾饺中的配菜其实很随意，除了胡萝卜之外，还可以加一点煮熟的青豆进去，这样口感和卖相上也会更加丰富。 不过有一点，青豆的数量也不能太多，只能放一点点进行点缀。 除了胡萝卜和青豆，还可以放大头菜等菜品，不过量都要少一点，不能夺了虾的中心地位。 切好胡萝卜之后，徐拙又把之前剩下的那些虾仁端了过来，用刀改成了大块。 原本这种虾仁是不用改刀的，整只包进去就行，但是今天于长江准备的虾实在太大，剥出来的虾仁都十来公分长。 这要整只全包进去，做出来的就不是水晶虾饺，而是水晶包子了，所以要改一下刀，切成小一点的虾仁。 至少也得包进饺子皮中。 几分钟后，徐拙把准备好的猪肥膘倒进虾泥中，然后再倒入刚刚切好的虾仁以及胡萝卜丁。 最后，往里面淋入一勺香油。 所有的咸味馅料，不管是包子饺子还是烧麦等等，香油其实都是必不可少的调味品。 放了香油之后，馅料会变得更加柔软，同时也会中和一点熟猪油的那种浓香，让香味儿变得更加柔和。 这些全都放进去之后，徐拙开始用手抓拌。 刚刚做虾泥的时候，是用手摔打起胶，给猪肥膘调味的时候，是选择用筷子搅拌，而这会儿却要用抓拌的手法。 抓拌，不仅能让所有食材充分混合，同时也能够让虾泥完全把猪肥膘、虾仁段等食材包裹起来，起到发黏的作用。 馅料只有发黏了，蒸好后才会抱团，吃起来的口感才会更好。 很快，盆了馅料就已经彻底抓拌均匀，猪肥膘、笋丁、虾仁等食材，全在虾泥的作用下，成为粘乎乎的一团。 这个时候，馅料就算是做好了。 徐拙在盆口蒙上保鲜膜，放进了冰箱的冷藏室中。 包之前把馅料冷藏一下，能够让馅料更加成型，同时也锁住馅料中的鲜味，防止在常温下挥发出去。 把馅料放进冰箱中之后，徐拙就开始准备面皮了。 面皮是虾饺的重中之重，虾饺的卖相好不好，基本上都跟面皮有关。 好的面皮，包出来的虾饺薄而透明，口感香滑软糯，不破皮不漏汤，非常完美。 而面皮最主要的用料，就是澄面。 揉好的面团放在清水中反复揉洗，能够洗成面筋，而洗面筋的水，经过澄清之后撇去多余水分，再进行干制，得到的面粉就叫澄面，也就是不含任何面筋的面粉。 这种面有着非常优秀的延展性和滑嫩的口感，所以很多甜品和美食，都会用澄面来制作。 徐拙把澄面的包装打开，倒进盆里，然后往里面放一小勺白糖。 放好之后，徐拙又拿来一个碗，里面倒入一些生粉，然后烧上一锅水，准备和澄面。 第1367章 和澄面 和澄面必须用开水才行，只有用开水，才能把澄面充分浸透，和出来的面团才比较柔软。 澄面的吃水性很强，想要和成面团，用水量差不多是普通面粉的两倍，所以烧水的时候要注意，量不能少了。 另外，生粉不是和面时候用的，而是揉面的时候稍微洒一点，这样能够给澄面稍稍增加一点筋性，使得澄面包虾仁馅儿的时候不会破皮。 但是生粉不能用太多，不然饺子皮就没法做得太薄。 刚刚徐拙做的时候，郑光耀一直在边上一言不发的看着，眼神中带着些许意外和激动，显然，徐拙的手艺让他很震惊。 而于培庸就淡定多了，毕竟这个孙女婿已经一再让他震惊，到了现在，早已经见怪不怪。 另外，当年的老爷子也是天赋超高的人，光见他骑着自行车在京城瞎溜达，但是每到做菜的时候，却总能给人意外之举。 这大概就是徐家基因中带的天赋吧。 于培庸如是想到。 其实老爷子的天赋高是真的，而徐拙…… 挂逼而已，没什么好炫耀的。 这也是老爷子从年轻到现在都喜欢高调，而徐拙却一直保持低调的原因。 挂逼嘛，虽然装逼时候很爽，但面对高手的时候，总会有那么一丝丝的心虚。 等锅里的水烧开的时候，两位老人结结实实的把徐拙夸了一遍，连带着旁边打酱油的徐文海也被夸了一通。 什么教子有方之类的话，让徐文海略微有些脸红。 这个时候，徐拙自然不会去揭露徐家家教的真面目，而是装作一副很腼腆的表情，认真接受着两位老人的夸奖。 记得小时候别人夸学习好懂礼貌的时候，自己一旦这种表情长辈们就会更开心，所以现在，徐拙继续保持这种腼腆的表情。 这也算是童心未泯嘛。 锅里的水开之后，大家收起心思，继续看徐拙操作。 倒不是他们喜欢看热闹，主要是想看看徐拙的水平到底怎么样。 徐拙先用筷子在澄面中搅拌几下，把澄面和白糖搅拌均匀，然后端到灶台边上，拿着勺子舀了一勺开水，倒进了盆里。 盆里的澄面顿时被烫得稍稍有些透明，然后那些开水就被吸收了进了面粉中。 他用筷子翻动一下，让盆里的面粉成为面絮，然后再次浇上一大滚烫的开水，浇完之后再用筷子搅几下。 就这样一边倒水一边搅动，直到盆里的面粉完全变成半透明的面絮才停下来。 把火关掉，然后端着面盆来到案板旁边，在案板上撒上一些干澄面，然后他把盆里的面絮挖了出来，放在案板上。 接下来就该揉面了。 徐拙先把挖出来的这些面絮揉成面团的形状，然后用虎口的位置压着面团用力向前推，推到头之后，再换个位置继续推。 之所以这样做，主要是为了防止面团里面有干澄面，用这种方式能把干澄面推出来，免得在面团了形成面疙瘩，那样的话既不好吃，也不好看。 徐拙做推面团的步骤的时候，郑光耀脸上的惊喜更加热烈，显然他没想到徐拙的手艺会这么老道，连这一步也知道。 推面之后，再合起来，重新揉成一个面团。 这个时候案板上原本撒的那点澄面已经彻底沾到了面团上，再用力揉两遍，把面团揉光滑。 在揉面团的同时，也要观察面团的软硬度。 这种用开水和面的方式很容易把面团和得稍稍发软，所以这个时候，就得在揉面的时候，在面团上撒生粉了。 生粉能够快速吸收面团中的水分，同时也能让面团稍稍有些筋性。 这些筋性会让包虾饺变得容易很多，因为这样饺子皮会很轻松捏在一起而不会裂开。 另外，这些筋性也能让饺子皮稍稍变得有些韧性，不会因为高温蒸制而开裂。 因为这些生粉是揉成面团之后撒上去的，所以筋性只存在于浅表，澄面整体的那种口感是不会受到生粉影响的。 徐拙把面团揉得软硬适中之后，再次用拳头把面团摁扁。 接着，他往面团上面，洒了两小勺熟猪油。 熟猪油是和面必不可少的配料，猪油不仅能够增加面皮的香气，同时也会使得面皮变得更加香软润滑，吃起来口感会更好。 另外，在面团里放猪油，也能让面团长时间保持水分。 不然包好的虾饺在空气中很容易被风干，那样的话就算蒸出来，口感也不会太好。 猪油不用放太多，稍稍有一些就行，因为太多的话，不仅饺皮吃起来会有些发腻，同时面团也会再次变得软塌塌的，影响接下来的制作。 用勺子把面团表面的熟猪油摊开，然后把面团的几个边分别折到中间，将猪油包裹进去。 接着用正常揉面的方式再揉一遍，猪油差不多就被揉进了面团中。 再次把面团揉光滑之后，徐拙将面团放到盆里，蒙上一层保鲜膜，让面团松弛五分钟。 松弛，能够让面团中的水分子变得更加均匀，同时也能让面团变得更加柔软，这样不管接下来的压皮还是包制，都会变得很轻松。 松弛面团的这几分钟，徐拙也没闲着，他找来一条没用过的毛巾，折两下放在案板旁边。 用菜刀压澄面皮的时候，毛巾是必不可少的，没有毛巾，甚至都没法把面皮做好。 毛巾存在的意义有两种，第一是能够把菜刀侧面上沾的一些细小的面团抹掉，使刀面更加平整，这样压出来的饺皮更加规整，包起来更顺手。 第二就是给菜刀上面增加一层油脂。 徐拙拿着橄榄油转着圈淋在毛巾上，这样能够让油脂浸润得更加均匀。 而之所以用橄榄油，主要是橄榄油比花生油之类的植物油更加清爽。 毛巾准备好之后，徐拙又去找了一把拍皮刀。 拍皮刀很大，跟大号菜刀差不多，不过很薄，表面平整，没有任何花纹钢印等装饰品，另外刃口很浅，切不了菜，唯一的作用就是拍饺子皮用。 毛巾备好，拍皮刀到手，接下来就到了见证奇…… 咳，就到了拍饺子皮的时间了。 第1368章 做虾饺（下） 拍饺子皮是个从视觉上来说非常高端的操作。 因为在大众的认知中，饺子皮是用擀面杖擀出来的，而现在菜刀抢了擀面杖的活儿，甚至还超越了擀面杖。 徐拙把松弛好的面团从盆里拿出来放在案板上，然后揉搓成均匀的长条，接着再分成比拇指略大的面剂。 分好之后，徐拙把一个面剂放在正前方的案板上，搓两下，然后用手心的部分摁扁。 接下来，就可以拍皮了。 徐拙抓着拍皮刀先在毛巾上拍一下，让刀的一侧沾上油脂，这样能够防止饺子皮粘到菜刀上，同时也能让菜刀变得更加光滑。 沾上薄薄一层油脂的拍皮刀看上去仿佛镜子一样，非常平整光滑。 徐拙拿着这把刀，把沾有油脂的那一面平着放在摁扁的面剂上，然后左手的手掌按着刀面，晃动菜刀，让菜刀以面剂为中心画圆。 在这个步骤中，右手负责抓着拍皮刀画圈，左手负责均匀的用力往下压，让刀面把面剂压得更圆更扁。 这样转三圈，然后把拍皮刀拿起来，一个完美的圆形面片就出现在了大家眼前。 这面片，比平时见到的饺子皮要大一些，不过却非常薄，甚至能看到下面木质案板上的那些纹路。 徐拙用拍皮刀上的刃口部位轻轻贴着案板，将刀刃深入到拍好的饺皮下面，然后轻轻一掀，这张饺子皮就可以拿起来了。 将饺子皮翻个面，油面朝下，刚刚贴着案板的那一面朝上，放在旁边准备好的托盘中，然后继续做下一张饺子皮。 这张虾饺皮放在托盘中之后，徐拙就继续做去了，而郑光耀于培庸和徐文海则是围了过来，用不可思议的眼神看着徐拙拍出来的饺皮。 许久之后，徐文海才喃喃说道：“当年我在家没事学这个的时候，愣是憋在厨房练了好几天才算是掌握好拍的要领，没想到小拙一下子就学会了。” 郑光耀赞同的说道：“这一步确实不容易，因为双手要同时发力，但是发力点又不一样，一个是均匀向下用力，一个是做匀速圆周运动，这就跟左右互搏术一样，看似简单，做起来却不容易。” 三人各自夸了徐拙几句，让徐拙多少有些不好意思起来，他笑着说道：“我其实也是晚上在家练了好几天，就等着在长辈面前露一手呢。” 他这话一说出来，徐文海明显松了口气。 咳，面子算是保住了。 在大家聊天的时候，徐拙一直在做饺皮，但是做着做着，就没地方放了。 虾饺的皮跟水饺皮不一样，水饺皮做多了也没事，摞起来就行，而虾饺皮却不能摞着，只能一张挨着一张的摆放在大号托盘中。 托盘摆满之后，徐拙就把馅料端过来，又拿来一个竹制的蒸笼，里面放上蒸虾饺用的烘焙纸，然后开始包虾饺。 烘焙纸可以用胡萝卜片菜叶子等替代，不过徐拙觉得烘焙纸整出来的虾饺比较干净，加上于家厨房这玩意儿比较多，所以就直接用了。 他用手托着一张饺皮，依然是贴着案板的那一面朝上。 因为另一面在拍皮的时候有油脂，包的话根本捏不到一起，所以用没油的那一面比较好，这样能把虾饺捏得更紧一些。 左手托着饺皮，徐拙用右手捏着一个勺子，舀了一小勺带着大块虾仁的馅料放在饺皮上。 放的时候要注意，不能放在正中间，要稍微放偏一点，这样比较好包。 馅料放好之后，徐拙将饺皮少的一面对准自己，然后把面皮向上折起，然后将对面比较多的面皮折过来，从右往左开始包。 先在最右边捏一下，然后再向前一个手指的局里，摁着饺皮再捏过来，捏的时候要压在前面捏的饺皮上，一个完美的褶子就被捏了出来。 这样一直向前捏，一直捏到头。 一个合格的虾饺，会有十个以上的褶子，十三褶是最完美的。 现在徐拙做的这个虾饺，就是十三褶的虾饺，整体捏出来犹如一把小巧弯曲的梳子，所以虾饺也被称为“弯梳饺”。 虾饺捏好后，徐拙又重复着捏了一遍，这样做是为了把饺皮捏得更紧一些，防止在蒸制的过程中开裂。 虾饺虽然已经做好，但这会儿还不能直接往蒸笼里放，因为还得再做最后一步的修整。 所谓的修整就是，把虾饺放在案板上，捏的那一面贴着案板，用拍皮刀把捏的那条边切一下，使得这条边成为一条直线，这样的虾饺才算完美。 把虾饺放在蒸笼中之后，徐拙继续捏了起来。 这会儿郑光耀于培庸和徐文海也不秀惊讶了，因为他们三个已经看出来了，徐拙的手艺不错，根本不是他说的那样不太熟练。 那包出来的虾饺犹如白玉般的艺术品一样，甚至比徐文海包的都好看。 这种情况下，再说不太熟练就不合适了。 这要是不熟练的话，那徐文海包出来的算什么呢？ 既然徐拙的手艺不错，三人也不看了，也跟着一块儿包了起来，毕竟这么多人吃呢，光靠徐拙一个人包可是不行。 一笼虾饺包好之后，徐文海又拿来了新的蒸笼。 四个人一块儿下手，包虾饺的速度就快了一大截，等老爷子打着哈欠过来的时候，所有的虾饺都已经包好。 这些虾饺一共包了十来蒸笼，虽然是煤气灶上用的那种小号蒸锅上的蒸笼，但也足够今天早上吃了。 于家的厨房有一台小型蒸柜，徐拙打开预热，等蒸汽上来之后，和徐文海一道将这些竹制蒸笼一层层的放进了蒸柜中。 放好之后，就等六分钟后出锅开饭了。 等虾饺蒸好的时候，郑光耀凑过来，看着徐拙笑呵呵的问道：“小拙，听说你打算去京城开店？” 徐拙愣了一下，居然连郑光耀都知道了，这可真成了人尽皆知的事儿。 他笑着点点头：“有这个想法，不过还没确定，因为不一定开得起来。” 郑光耀笑笑：“年轻人不故步自封是好事儿，我之前还担心你会一直守在省城就这么得过且过下去呢。” 徐拙心想：我倒是真想得过且过下去，但是狗系统不答应啊。 正在心里诽谤不已的时候，郑光耀再次说道：“这样，你开新店，郑爷爷也帮不上你什么，我账上还有差不多一千万的现金，你要用的话就给你了。” 徐拙：“……” 这就是系统提示里那个所谓的意外收获吗？ 爱了爱了！ —————— 本月就这么多了啊，看了看后台的数字，这月写的好少，只有十八万字出头，有点对不住大家的支持。 最近电脑主机出问题，买了台新主机，明天应该能到，希望下月能多写点。 这本书已经将近四个月没推荐了，或许一直到完本都不会有了，毕竟成绩太差嘛，也不好意思问编辑要。 没推荐就意味着没有新读者，订阅会持续下降，稿费也越来越低。实际上，从上月开始稿费就断崖式下降了。 下月开始，我争取多写点，尽量在春节前完本，给大家，也给自己一个满意的交代，虽然书很烂，但也要善始善终嘛。 就这样，大家晚安！ 第1369章 开吃！【祝大家双节快乐】 郑光耀其实一直都挺有钱的，因为他虽然失去了郑粤楼的经营权，但是股份还在，每到分红的时候，账上都会多一大笔钱。 但是对于他这个年纪的人来说，钱并没有亲情重要，尤其是失去了奋斗一辈子的郑粤楼之后，郑光耀迅速进入了老年状态。 但是别的老人都儿孙绕膝，在家享受天伦之乐，而郑光耀大过节的却一个人呆在大学提供的宿舍中。 虽然家里也来了电话，想邀请郑光耀回去一块儿过年。 然而现在既然已经撕破了脸，郑光耀也懒得再回去跟儿孙们演戏，虽然回去后吃年夜饭什么的也能凑一大桌，他也能穿着一身红色的唐装，坐在主位上接受儿孙们那虚情假意的祝福。 但郑光耀不想那么做了。 到了他这个岁数，加上这几年的波折，使得郑光耀越活越明白。 既然跟儿孙们已经割裂开来，干嘛还要硬往一堆儿凑呢？ 自己有钱，他们也有钱，各自安好不挺舒坦的吗？ 再说岁数越大，就越不想受什么委屈，已经没几年可活了，再考虑别人的看法别人的感受，这也太累了。 鉴于此，郑光耀既不打算回广州，也不想打扰谢海龙。 而是选择一个人在扬州过年。 这年头，只要有钱，饿不着冻不着的，挺好的。 不过徐拙全家来扬州过年，这让郑光耀多少有些想过来凑热闹，他跟徐家于家都太熟了，基本上跟一家人一样。 不过毕竟是过年，于家和徐家也是亲家，他一个外人过来的话还是不太方便。 思索再三，郑光耀觉得来跟两家人一块儿吃顿早餐，然后准备飞去海南过年，找个不错的民宿住着，享受一下热带海岛的风情，这不也挺好的嘛。 昨晚跟徐拙打招呼之后，他又跟老爷子和于培庸联系了一下，两位老人都极力邀请他一块儿过年。 今天一大早，老爷子还没起床，就指派徐文海去烹饪学院把郑光耀“抓”回来，免得这老头收拾行李提前走人。 来到于家之后，郑光耀目睹了徐拙的手艺，再想想最近网上的传闻，就徐拙这身价和名气，留在省城的话躺着就能挣钱，过几年再开几家分店，人生基本上也就圆满了，剩下的日子只要不作死，一辈子都会衣食无忧。 但是徐拙却没有停下奋斗的脚步，反而决心去京城开店。 看着斗志昂扬且非常有礼貌的徐拙，再想想自家那几个只会玩跑车勾搭小明星的孙子，郑光耀心里真是五味杂陈。 所以当徐拙说资金不太够的时候，郑光耀几乎毫不犹豫就表示把自己手里能调动的现金送给他。 年轻人有斗志挺不容易的，得多支持。 这突如其来的惊喜，让徐拙多少有些失神。 一千万的现金啊，可不是一千万的欢乐豆，说送人就送人，郑爷爷真是敞亮。 就在徐拙不知道该怎么表示感谢的时候，老爷子的话不适时宜的响了起来：“老郑你这是要干嘛啊？让你来过年，可不是让你买我孙子的，嫌自己钱多的话，你可以捐出去嘛。” 老爷子的话让郑光耀立马有些不高兴：“济民你这话说的……年轻人有斗志，我这不是支持一下嘛，你咋还不高兴了呢？” 老爷子冷笑一声：“你要是跟卫国那样没有后人，你给小拙的钱越多我越高兴，但是你家那群白眼狼要是知道了，不定怎么在网上兴风作浪呢，这一千万，回头你可以入股，到时候给你股权认购书，但是白送的话，我们真不要。” 在徐拙激动万分的时候，老爷子就已经想到了这事儿的后果。 现在徐拙的一举一动都会被拿到网上去放大，要是郑光耀拿出一千万给徐拙，广州那边的人会同意？ 就算郑家人同意，网上的那些黑子们也会趁机带节奏。 所以在徐拙明显有些心动的时候，老爷子说了这些话，这既是让郑光耀收起赠送大额现金的心思，也让徐拙多少冷静一下。 一千万就激动成这样，回头要是有人拿更多的钱收买你，这不是一买一个准儿嘛。 老爷子的话确实起到了冷静的作用，徐拙一想到当年郑家人夺权的场面，心里就不寒而栗。 嗯，还是少跟那些人牵扯吧，一千万虽然不少，但也不算多。 毕竟当年徐拙玩欢乐豆最疯狂的时候，身价曾经达到过十几亿，区区一千万而已，算…… 算算也挺心痛的。 不过老爷子说得对，郑光耀真想支持自己的话，回头可以用这一千万入股嘛，到时候有股权认购书，再去公证处公证一下，这样的话就算郑家的人找麻烦，也有的说。 人家正常投资你总不能拦着吧？ 又聊了几句京城开店的事儿，不过徐拙这会儿店面还没选，所以老爷子跟于培庸都没多说什么，只是让他年后先去京城看看，不要着急做觉得，凡事多考虑一下。 很快，六分钟时间就过去了。 徐拙关掉蒸柜，打开柜门，开始往外端虾饺。 刚蒸好的虾饺看上去晶莹剔透的，薄薄的外皮非常透明，不仅能够看清里面那大颗的虾仁，甚至连胡萝卜丁也能分辨出来。 虾饺出锅后，还是还不能直接吃，因为还有最后一步还做。 那就是抹油。 所谓的抹油，就是用小刷子蘸一点点橄榄油，均匀的涂抹在虾饺皮上面，这能让虾饺看起来更加晶莹剔透，同时也能让饺皮保持水分，防止饺皮风干。 抹上橄榄油之后，虾饺看起来就更加漂亮了，亮晶晶的，看起来像是会发光一样。 根据二次元的定理，好吃的美食必须会发光才行的，而这虾饺，应该勉强合格了。 虾饺全都抹上橄榄油之后，徐拙一笼一笼的摞起来，然后开始跟于培庸一道往餐厅端早餐，准备吃今天的早饭。 郑光耀或许是因为突然来吃饭不好意思的缘故，坚持给家里的女性一人做了一小碗姜撞奶。 做好之后，这才跟着两家人一道来到于家那犹如饭店包间的大餐厅，围坐在那张足够坐下十几人的大理石餐桌前，开始吃早餐。 —————— 到七号一直都是双倍月票，大家有票的麻烦投一下哈，多谢。 第1370章 气抖冷，男人什么时候才能…… 好的虾饺，外形要做到晶莹剔透，白里透红，皮薄而爽韧，成月牙形，最少有10褶；內馅要有笋、有虾、有汁，虾要爽滑弹牙而有真味。 用诗句来形容就是：倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴。 徐拙做的虾饺，差不多已经到了这种地步，不过因为得到的不是顶级技能，所以依然有可以改良的地方。 比如最顶级的虾饺用的是鸳鸯皮，就是一半薄一半厚的饺皮，用这样的饺皮包出来的虾饺卖相会更加美观，口感也会更好。 相比较来说，徐拙做圆形饺皮，只能算次顶级的。 不过味道依然说不出的好，至少于可可这会儿已经彻底迷失在了虾饺的美味中。 “太好吃咯，这是我第一次吃这么好吃的虾饺！” 郑光耀笑呵呵的问道：“那就是说，前两年在郑粤楼吃的虾饺不好吃咯？” 于可可赶紧摆摆手：“那个也好吃，但是这个虾饺不一样，这是爱的虾饺，有爱在里面，吃起来更美味。” 这种公然秀恩爱的举动让徐拙很无奈，好在在座的都是长辈，大家也都一笑了之。 要是孙盼盼周雯她们在这，估计会立马装作受不了的样子发出一阵干呕声，以此来对抗那股恋爱的酸臭味儿。 吃过早饭之后，几位老人结伴去瘦西湖景区散步，徐拙原本打算上楼重新再睡会儿呢，结果庞丽华非说徐拙带的衣服不够，不有分说就要拉着自己女婿去买衣服。 而于可可和陈桂芳左右无事，也跟着去了。 对于花钱的事儿，女人们从来没抵抗力。 徐拙干脆开着车，拉着三个女人一块儿出发。 于长江要去第一楼守着，所以很快，家里就剩下了徐文海一个人。 他呆在这空荡荡的大别墅有些无聊，所以干脆跟着于长江一块儿走了。 对于徐文海来说，还是呆在后厨那种油烟弥漫的地方才舒坦，而且作为一个鲁菜师傅，有必去淮扬菜的后厨观摩一番，学习一下菜品精细化和精致化的操作。 传统的鲁菜在过于的人看来，虽然也算精致，但在如今犹如艺术品的淮扬菜面前，还真有点不够看。 当然了，主要是高端鲁菜比较少，动辄海参鲍鱼的，一道菜几百上千很常见。 这种菜品，自然而然就跟老百姓有了距离感。 而淮扬菜就不一样了，淮扬菜取材简单，秀的全都是刀工，价钱倒是挺亲民的。 特别是跟高端鲁菜相比，简直就是地摊价格。 徐文海在第一楼后厨如鱼得水的观摩学习的时候，徐拙则是跟着三个女人，疯狂的试着一套套的衣服。 扬州不大，但毕竟也算是长三角经济区中，所以商场里的服饰还是很上档次的，也比较紧跟潮流。 徐拙试了一套又一套的衣服，到中午的时候，他实在受不了，坐在商场的长椅上一动也不想动。 感觉比连着做一千只烧鸡还累。 几个女人还在逛街的兴头上，自然不会就这么善罢甘休。 她们几个拉着徐拙，在商场的美食区随便吃了点东西，歇了会儿，然后就继续逛了起来。 其实光买衣服的话，徐拙倒是不怎么抗拒。 但是这几个女人总是让他试来试去，试完之后再来一句这衣服果然不好看什么的话，让徐拙好几次都险些吐血。 你觉得不好看还让我试什么试，这不纯折腾人嘛。 但是这话他也只能在心里说说，可不敢表达出来，毕竟三个人一个是老妈，一个是丈母娘，还有一个是自家媳妇儿，哪个都得罪不起。 特别是陈桂芳，回头在京城买商铺还等着她掏腰包呢，所以这会儿徐拙可不敢惹她不高兴。 万一回头再资金上缩水一下，那岂不是亏大了？ 而庞丽华，也不能得罪，这可是丈母娘啊，虽然这位丈母娘总给徐拙一种倒贴钱嫁闺女的感觉，但毕竟还没办婚礼不是，可不能惹她生气。 见过太多结婚当天涨彩礼的事儿了，所以还是低调点为好。 至于自家媳妇儿，这自然是更不能得罪的事儿，不然她晚饭时候狂吃辣椒，到最后受罪的还是自己啊。 三个人都得罪不起，所以徐拙只能忍气吞声的继续试衣服。 这社会还能不能好了，男人什么时候才能站起来，气抖冷！ 四点多时候，徐拙和家里三个女人满载而归。 今天买的衣服，足够他穿两年了，要不是车上实在放不下，庞丽华还会带着徐拙去试鞋。 好不容易到家后，徐拙换了衣服和拖鞋之后，忙不迭的去了厨房。 因为他担心三个女人收拾衣服的时候，又会生出让他再试一遍的念头来。 来到厨房，老爷子郑光耀和于培庸三人正在做菜。 过年嘛，虽然现在家里什么都不缺，但是该准备还是要准备的。 明天就是大年三十了，所以今天就得下手准备了，因为很多菜品，都需要提前发制或者整理，不能等到大年三十才动手忙活。 见到徐拙过来，郑光耀擦擦手说道：“小拙，要不现在咱开始做流沙包吧？这个很简单，你一看应该就能学会。” 今天的早餐于可可吃得很开心，唯一的遗憾就是今天没有流沙包，使得她心中的完美早餐有了些许遗憾。 习惯喝早茶的人，对流沙包基本上都不陌生，于可可在今早念叨流沙包也挺正常，毕竟粤式早茶必点的点心中，流沙包排名挺靠前的。 既然于可可想吃，那当长辈的自然就得准备。 郑光耀满口答应了下来，顺便还表示要教会徐拙制作，等徐拙学会了，于可可想什么时候吃就能什么时候吃了，非常方便。 徐拙原本都忘了这一茬了，他来厨房只是躲开那几个女人而已，没想到刚进来就要做流沙包。 不过做就做吧，流沙包也是徐拙比较喜欢吃的点心。 上次学叉烧包的时候他就已经开始念叨流沙包了，现在终于可以见识见识，这道点心的具体做法了。 这会儿正好老爷子和于培庸也在，等会儿得把话题往流沙包上引。 万一触发触类旁通的技能，这不妥妥的把流沙包的做法赚到手了嘛。 完美！ 第1371章 流沙馅心的制作 流沙包是粤式茶点中一道美味的点心，有着浓郁的奶香和蛋黄的味道，是典型的奶黄馅心点心。 这道点心的做法正如郑光耀说的那样，很简单，几乎稍微有点面点基础的人都能做出来。 不过缺点也很明显，就是对原材料的要求有点高。 比如这道点心中要用到黄油，黄油不能用合成黄油，那样的话做出来口感不行，也不能用植物黄油，植物黄油的香味儿不够。 最好的选择，就是用动物黄油。 而且还要用无盐的动物黄油，只有这样，做出来的流沙包香味儿足，口感才润，吃起来才更美味。 流沙包的制作的关键在于馅心。 馅心好不好，直接关系着流沙包的口感和味道以及卖相。 馅心既不能太稀，撕开后四处流淌，也不能太稠，撕开个口子馅心毫无反应，这种流沙包无疑是失败的。 好的流沙包，撕开外皮，馅心会像岩浆一样缓缓流淌出来，这样的流沙包才算正宗。 馅心比面皮难度大的多，而且做好后要分两次冷藏，所以要先下手。 做流沙包的馅心会用到熟咸鸭蛋黄、草鸡蛋黄、奶粉、黄油、白砂糖以及吉士粉。 这其中，咸鸭蛋黄是流沙的关键所在，馅心起沙，其实就是咸鸭蛋黄的作用。 另外，咸鸭蛋黄也是馅心咸香味儿的来源所在，所以咸鸭蛋黄的数量不能太少，不然味道就压不住白糖，整个点心吃起来就会发腻。 只有甜中带咸，咸中带香，这样的馅心吃起来才回味无穷，让人欲罢不能。 而草鸡蛋黄，主要是给馅心增加蛋香味儿，吃起来香味儿更足，口感更加绵软。 除此之外，草鸡蛋黄也能增加馅心的色泽，使得馅心的卖相更好一些。 至于奶粉和吉士粉，这两者都是增加奶香味儿的，另外吉士粉也有增加粘稠度的作用。 剩下的黄油和白糖，则是负责流沙馅心中“流”的部分。 馅心是稀是稠，主要看的就是白糖和黄油的量。 这里面是有比例的，没有老师傅带着，直接下手去做的话很容易翻车。 于家别墅的厨房里什么食材都有，所以，很快就把要用的配料全都备齐了，甚至连草鸡蛋也蒸熟并取出了蛋黄。 郑光耀端着准备好的咸鸭蛋黄和草鸡蛋黄对徐拙说道：“四个咸鸭蛋黄配一个草鸡蛋黄，这样做出来的馅心咸香比例才是最完美的。 草鸡蛋黄太少的话，起不了什么作用，太多的话，又会压住咸鸭蛋黄本身的咸香味道，所以做之前，一定要把比例调整好。” 他把两种蛋黄端到小案板前，然后抓着菜刀，准备拍蛋黄。 蛋黄需要彻底拍碎，让其变成粉末状，这样才能更好的融入到馅心中，吃起来才会有流沙的感觉。 “蛋黄一定要拍散拍碎，这样流沙的效果才会更好，不然蛋黄容易结团，吃起来口感就会差很多。” 郑光耀一边给徐拙讲解，一边拿着一颗咸鸭蛋黄放在案板上，然后用刀拍上去，拍上去之后另一只手摁在刀面上，一边用力往下压，一边往案板的另一侧推，这样能够让蛋黄彻底散开，不会结团。 一直把整个咸鸭蛋黄全都拍成细沙一样的粉末，郑光耀这才用菜刀把咸鸭蛋黄从案板上刮下来，盛在一个盘子里。 这些咸鸭蛋黄拍散之后，味道变得浓郁了很多，配上那油润的卖相，看着就让人眼馋。 接着，郑光耀又把草鸡蛋黄用同样的方式给拍散了，之所以用草鸡蛋黄，主要是因为普通的鸡蛋黄颜色不够黄亮，没有草鸡蛋黄的色泽好。 两种蛋黄分别拍散之后，郑光耀开始准备调制流沙包的馅料。 他拿来一个小盆，里面放入了好几大块黄油。 放进去之后，又放入了等量的白砂糖，接着是白砂糖一半的全脂奶粉和两小勺吉士粉。 吉士粉不用太多，稍稍放点就行。 这几种调料放好之后，郑光耀用手抓几下，大致上让这几种配料混合均匀，然后把之前拍好的那些蛋黄倒进去，开始抓拌。 这些配料都是固体，刚开始抓拌的时候有点难度，不过抓拌几下之后，里面的黄油就开始融化，抓拌的难度也会逐渐降低。 等到黄油彻底化开之后，整个馅心也已经彻底被抓拌均匀了。 这个时候的馅心颜色鲜黄，整体看上去像是个稍稍发软的面团一样，不过因为有黄油和奶粉，所以显得更黏一些。 郑光耀把馅心的表面抹平，蒙上保鲜膜，放进了冰箱的冷藏室。 “现在馅心会越来越稀，所以要先冷藏以下，这样才能进行预加工，而且适当的冷藏，也能让馅心稍稍发酵一下，使得馅心的味道更加醇厚。” 把馅心放进冰箱里之后，郑光耀开始和面。 流沙包像要颜值高色泽好，和面的时候最好放点胡萝卜汁，这样做出来的流沙包颜色暖黄，看起来会更加吸引人。 而且放了胡萝卜汁的流沙包，吃起来会有股淡淡的胡萝卜味，味道更加丰富。 郑光耀用榨汁机榨了一小碗胡萝卜汁，然后开始和面。 相对于馅心来说，和面就比较简单了。 郑光耀在盆里放入一些中筋面粉，然后依次往里面加入适量的发酵粉、无铝泡打粉以及一勺白砂糖。 这三种配料能让面粉彻底膨发，同时也能增加面皮的口感。 倒进去之后，郑光耀一手搅拌面粉，一手端着榨出来的胡萝卜汁慢慢往盆里倒，把盆里的面粉搅拌成面絮。 接着，开始用手揉面。 把盆里的面絮揉成一个光滑的面团，郑光耀就蒙上保鲜膜，把面团放在一边醒发。 这个时候，冰箱里冷藏的那些馅心也差不再次凝固起来，郑光耀把馅心端过来，从盆里挖出来放在案板上，缓缓搓成均匀的长条，然后用手把长条分成一个个大小相等的小剂子。 做这一步的时候要注意，动作不能太大，不然黄油再次化开的话还得重新冷藏。 小剂子分好之后搓成小圆球，重新放回到盆里，然后蒙上保鲜膜，再次放进冰箱的冷藏室，让馅心继续冷藏发酵。 而这个时候，之前和的面，基本上已经可以拿出来揉了。 昨晚一直在折腾新电脑，没来得及更新。这会儿总算差不多了，不过win10系统还没激活，看好多人都说网上买的激活码不靠谱，在发愁如何操作。 另外换电脑之前，我明明把输入法的设置上传了，但是在新电脑上配置之后，却不是之前的常用词组，甚至徐拙这个名字都连不起来，所以有错别字大家担待一下，我打字的时候也会尽量注意。 第1372章 黄金流沙包 南方蒸的面点跟北方不一样，北方蒸发面的面食，比如馒头包子之类的，都会让面先发好，然后再揉面，最后上锅蒸制。 而南方一般都是稍稍醒发一下就开始揉，揉好之后做成型，然后进行二次醒发，醒发好了再上锅蒸。 两种不同的做法，使得最终做出来的面食也完全不一样。 北方的面食讲究口感劲道，而南方的面食则侧重暄软。 郑光耀把醒发了十几分钟的面团拿出来，认真的在案板上揉了起来。 这种活儿对于郑光耀来说其实有些难度，毕竟揉面是体力活儿，而郑光耀的岁数，已经不太适合做这些了。 好在面不是很多，郑光耀很快就把面团揉了两遍，原本还稍稍有些松弛的面团，这会儿外表看起来很光滑。 揉好的面团再搓成长条，然后用手揪成面剂。 面剂的个头，差不多是馅心个头的一倍，这样才能把馅心完美的包裹起来。 把面剂分好之后，郑光耀将冰箱里冷藏的那些馅心端了出来，准备开始包流沙包。 “流沙包分为家庭做法和酒楼做法，家庭做法很简单，就是把面剂按压成一个圆饼，然后将馅心放进去，再慢慢包起来。 但是酒楼做法，就相对麻烦了一点。” 郑光耀一边说着，一边给徐拙演示做法。 他拿起一个面剂放在面前，先用手把面剂按扁，然后用擀面杖把面剂擀压成长条形的面片。 接着将面片的两头分别向中间折叠，让面片形成一个三层的面团，然后转动一下，换个方向继续把面团擀成长条形。 这样反复三四次之后，重新把面片折叠起来，再用擀面杖擀成一个厚厚的面片。 擀好之后郑光耀把面片放在手心中，稍稍按压一下中间的部位，使得这面片变成一个碗的样子。 然后他拿着一颗馅心填进去，捏着面片慢慢向中间靠拢，最后捏在一起，继续捏，让封口的部位变成一个小揪揪。 最后把这团多余的小揪揪捏下来，一个圆滚滚的流沙包就做好了。 做好之后，郑光耀把这个流沙包托在手心中说道：“用擀面杖反复擀压几次之后，面皮会变得匀称且细腻，表面非常光滑，这不仅看着好看，吃起来的话，口感也非常完美。” 徐拙原本有点不以为然，都是面团而已，这有什么区别吗？ 所以他本着不信邪的态度，抬手摁扁一个面剂，然后用郑光耀说的家庭做法包了个流沙包。 虽然没有流沙包的技能，但是徐拙对于面食太精通了，不仅相关的技能多，而且他之前掌握的汤圆技能，其实跟这个做法差不多，只不过个头和原材料不一样而已。 包好之后，徐拙拿着跟郑光耀包的流沙包做了对比，然后就理解了那句“没有对比就没有伤害”的话。 原本不看郑光耀的那个，徐拙包的这个还能看，甚至看着还挺不错的。 圆滚滚黄澄澄的流沙包，看着就挺美味的。 但是跟郑光耀包的那个一比，差距就出来了。 表不够光滑，质地不够细腻，甚至摸上去也不一样。 郑光耀包的那个，摸上去就觉得很密实，而徐拙包的那个，外皮则是有些松垮，没有流沙包的那种美感。 对比过后，徐拙便不说话了，而是站在一边看郑光耀包。 于培庸还以为徐拙被打击到了，连忙说道：“这些都是熟能生巧的事儿，不要沮丧，多练习练习就行了。” 徐拙点点头，回头确实要多练习练习，把流沙包的技能拿到手。 哪怕店里不上新呢，至少也能调剂一下家里的伙食不是。 包好的流沙包放进了垫着烘焙纸的竹制蒸笼里，等会儿二次醒发之后就可以直接上锅蒸制了。 二次醒发的时间挺长的，至少要二十分钟。 而醒发好的判断标准就是，用手指轻轻碰一下流沙包的侧面，假如有明显的蓬松感，那就说明已经发好。 要是碰上去还略微有些发硬，那就再等等。 面食的醒发从没有严格的时间，因为温度季节以及湿度不一样，醒发好的时间也各不相同，在这方只能总结个大概时间，也就是二十分钟。 具体需要多久，得根据实际情况来考虑。 二十分钟很快就过去了，郑光耀用手指轻轻碰了一下流沙包的侧面，仿佛碰到了棉花糖一样，而且流沙包的个头也已经膨胀了不少。 可以蒸制了。 正好这会儿蒸柜已经上汽，徐拙帮着郑光耀把包好的流沙包一笼一笼的全都放进蒸柜中，放好之后关上柜门，接下来就是不算漫长的等待了。 流沙包的蒸制时间跟叉烧包差不多，七八分钟足矣，这个时候面刚刚蓬松，里面的馅心刚刚融化，一切都恰到好处。 假如时间太长，蓬松的面皮会因为持续受热而产生萎缩，并在表面形成一个个的坑洞。 而时间太短的话，馅心融化不了，或者融化不彻底，就达不到流沙的效果了。 时间过得很快，七分钟过后，郑光耀示意徐拙把蒸柜关掉。 不过这会儿先不打开柜门，再虚蒸一分钟左右，这样面皮蓬松得会更完美，同时馅心也会融化得更彻底。 等虚蒸过后，徐拙将柜门打开，首先看到的就是里面一笼笼金黄色的流沙包，这些流沙包颜色金黄诱人，散发着浓郁的面香味儿。 把蒸笼端出来之后，老爷子凑过来看了一眼，难得的夸了郑光耀一句：“老郑做面点的手艺还是挺到位的，小拙以后可以跟着多学着点。” 这话让郑光耀脸色一喜，刚准备谦虚两句，结果老爷子又来了一句：“不过面点之外的就算了，老郑的手艺并不算突出，没必要跟他学。” 郑光耀：“……” 你夸人时候就不能认真一点？ 他俩拌嘴的时候，徐拙则是和于培庸一人拿着一个流沙包，准备尝尝味道。 流沙包的外皮非常暄软，拿在手中仿佛拿着一个面包一样，掰开后，一股诱人的奶香味儿和蛋香味儿就飘散了出来。 这味道非常浓郁，闻着让人有些陶醉。 不过最让人惊喜的还是里面的馅料，浓稠的金黄色馅料慢慢从里面流淌出来，夹杂着热气和蛋香与奶香。 别说吃了，光看这颜色和卖相就让人觉得物有所值，非常完美！ ———— 靠，新电脑有故障，折腾到天黑也没弄好，明天发回去让店家检测，我又用回了老电脑。 今年真是诸事不遂，做手术吧，术后八个多月了缝合线又出现了排异；配个眼镜吧，前前后后换了几次镜框；现在买电脑主机又折腾了这么一下。 我是不是该找个庙去拜拜了？ 第1373章 流沙包突然不香了 欣赏完郑光耀做的流沙包之后，徐拙便将撕下的那块送到了嘴里品尝。 在美食的范畴中，不管卖相多好，香味儿多浓，名气多大，最终决定这道美食是否合格的标准，依然是好吃。 好吃，不仅是美食的第一要素，也是一道美食的基础。 其他诸位香味、卖相、名气、典故等等，都是在这个基础上产生的附加值。 要是基础不牢靠，其他方面的因素再好，最终也都会是空中楼阁，终究会被人所摒弃。 徐拙送进嘴里的这块面皮，嚼起来暄软好吃，麦香味儿十足，而且还有股甜丝丝的味道，让人越吃越满意。 这是南方面点的典型特征，不管流沙包还是叉烧包，单吃面皮的话都会有这种口感和味道。 差不多吃完了面皮之后，徐拙拿着流沙包咬了一口。 这一口主要是吃里面的馅料，粘稠香滑的馅料刚入口，徐拙就感受到了里面那沙沙的口感。 所谓的流沙包，就是把咸鸭蛋黄碾碎后形成的一种那种沙软的口感。 这种口感不仅好吃，而且配上咸鸭蛋那咸香的味道，更是让人回味无穷。 而咸鸭蛋的味道再加上那股诱人的奶香味儿，以及黄油的香气和白砂糖融化后的那股子甜味儿…… 融合在一起之后，让人的口腔瞬间高潮。 这种味道，这种口感，真是太美味了。 吃着这好吃的美味，脑子里不自觉就会浮现出人生的种种美好，整个世界都变得多姿多彩起来。 单吃馅料的话，会觉得有点腻，毕竟里面放了那么多黄油和奶粉以及白砂糖，这些都是吃多了都会腻的食材。 但是配上暄软的面皮，那股子麦香味儿正好把馅料甜腻给彻底中和，使得整个流沙包越吃越好吃，怎么都吃不够。 徐拙三两口把手中的流沙包吃完，这才冲郑光耀竖起了大拇指：“郑爷爷的手艺真是没得说，太棒了，我今晚啥都不吃了，单吃这流沙包。” 这夸奖让郑光耀很高兴，他也不跟老爷子拌嘴了，得意的说道：“小拙，这种点心你有时间的话可以研究一下，南方的面点跟北方的不一样，南方的面点更加精致，用料也比较大胆，这点都是北方面点所不具备的。” 老爷子张了张嘴，原本想要反驳两句的，但是想想北方的那些点心，确实跟郑光耀说的那样。 既没有南方的精致，用料上也没南方人富有创造精神。 这自然不是北方人懒惰造成的，而是物质基础决定的。 近两百年来，北方饱经战火，民不聊生，甚至光大饥荒都发生了好几次，而南方富足，物产丰富，很少会发生饿肚子的事情。 这种基础，就决定了南北双方的人，对食物的不同态度。 徐拙又吃了一个流沙包，刚准备趁着这会儿大家都在兴头上，聊聊这个流沙包，想办法触发一下那个触类旁通的技能。 结果还没开始说，于长江和徐文海就抬着一条差不多有一米长的黑鱼走进了厨房。 “今天有家水产的供应商送来的，估计担心明年不采购他们的水产，所以抓到这么一条野生大黑鱼就给我送来了。你们都是大厨，说说怎么安排这条鱼吧？” 别看于长江在第一楼说一不二，但是在这种场合中，他却说不出什么，因为在场的厨艺都比他高。 哪怕徐拙呢，也比于长江高一截。 所以他把鱼送来之后，就抱着膀子看大家忙活，整条鱼做成什么菜，用什么做，完全不插一句嘴。 黑鱼的肉质鲜明，营养丰富，不管过去还是现在，都是餐桌上的佳品。 而在黑鱼的范畴中，野生黑鱼因为生长比较缓慢，所以更是受到无数人的追捧。 第一楼的那个供应商抓到野生黑鱼后不是自己吃，而是第一时间送过来，就足以看出这条鱼的珍贵之处。 因为就于长江的见识和眼光，你拿一般的水产来送礼，真有点拿不出手。 徐拙徐文海于培庸郑光耀老爷子五个厨师，这会儿围着这条大黑鱼，开始根据不同的部位进行安排。 于培庸首先给鱼头定了调子：“这鱼头直接蒸就算了，鱼头挺大的，和剁椒一起蒸一下，味道应该会很不错。” 郑光耀顺手划拉着黑鱼的肚子：“鱼腩一半用来清蒸，一半跟腐竹做个鱼腩支竹煲，大冷天吃这个非常暖和舒服。” 老爷子指着黑鱼的那宽大的鱼尾说道：“鱼尾巴可以做个烧鱼尾，鱼鳍可以做烧鱼划水。” 鱼头鱼肚子以及鱼尾巴都有人做了，徐文海想了想，把目光对准了黑鱼的鱼骨：“鱼骨头就和豆腐做成汤，鱼骨豆腐汤，不仅好喝，营养也会很丰富。” 所有的部位都已经安排妥当，只剩下黑鱼脊背上的肉还没安排，这当然是给徐拙留的，在场的人都清楚，徐拙自己也很清楚。 不过徐拙做鱼的本事很一般，而且鱼脊背上的肉局限性也比较大，想来想去他就想到了一道水煮鱼片和糖醋鱼片。 这条黑鱼低于三十斤，鱼脊背上的肉少说也有七八斤，光做这两道菜肯定是不行的，因为太多了，做出来估计得用盆盛着才行。 徐拙把自己的顾虑说出来之后，郑光耀摆手说道：“简单，我可以教你做鱼丸，粤菜的鱼丸你是知道的，绝对好吃，做法也非常简单。” 鱼丸的出现，让徐拙瞬间觉得流沙包不香了。 他原本想要找个话题跟几位老人聊聊流沙包，触发一下触类旁通的技能，然后把流沙包的技能拿到手。 大过年的学到这么一道点心的技能，这还不是美滋滋嘛。 然而既然现在有鱼丸可以学，流沙包就可以往后稍稍了，毕竟相对于流沙包，鱼丸不管从味道口感以及经济价值上来说，都是非常突出的。 最关键点一点就是，成品鱼丸还可以作为食材来加工成其他菜品，而且能做的还不少。 可以说一旦学会了做鱼丸，就相当于至少会了十来道菜品，非常划算。 所以，本着不学白不学的原则，徐拙对郑光耀说道：“那就麻烦郑爷爷指点了，我很早就对鱼丸感兴趣了，一直都想学一下鱼丸的做法，今天终于等到了这个机会，可不能错过……” —————— 新电脑寄回去了，旧电脑彻底开不了机，今天是用笔记本凑合的，大家稍安勿躁，新电脑来了再爆更。 第1374章 老徐的忽悠能力 安排完毕，大家就开始动手做了。 首先是宰杀，徐文海主刀，徐拙搭手，父子俩开始收拾这条大黑鱼。 闻讯而来的于可可看到这条大黑鱼，觉得有些惋惜：“它长这么大，咱们吃了会不会太残忍了？” 这么大的鱼，少说也已经长了十几年，吃掉的话确实有些可惜。 徐拙的大脑快速运转，打算找个好点的理由来说服于可可，虽然这丫头等会儿到了餐桌上就会忘了这一茬，会一个劲儿的猛吃狂吃，但以后做菜用的食材会很多，都用这种鸵鸟心态来应付的话，多少有些说不过去。 而且作为厨师，杀生什么的都是基本功，总不能因为可怜动物们而当一个素菜师傅吧？ 那样的话，以后还怎么吃肉？ 不过这种事儿，徐拙自己也有些迷茫，不知道该从什么角度来阐述。 假如直接用人是站在食物链顶端之类的话来说，好像有点鲁莽，不够文艺，而且容易把于可可推到对立面去。 所以他犹豫半天，也说不出个所以然来。 但他说不出，别人却能轻松搞定。 旁边看似浓眉大眼的徐文海，突然看着于可可问道：“可可，是不是觉得我们很残忍？” 于可可点了点头，随即又摇了摇头：“不是，就是觉得这条鱼有点可惜，它长了那么多年，就这样被吃了……” 徐文海笑了笑，随即说道：“一点儿也不可惜，可以说是罪有应得。” 嗯？ 这话不仅让于可可有些诧异，连徐拙也愣住了。 咋滴，老徐还有宰杀动物之前给动物判刑的爱好吗？ 只见徐文海慢条斯理的说道：“黑鱼是自然界有名的食肉鱼种，在它体重只有半斤的时候，就可以一口吃掉三两左右的草鱼或者鲤鱼，一年要吃掉成千上万只小鱼小虾。 这条鱼至少生长了十几年，吃掉的小鱼小虾绝对是个天文数字，现在我们吃它不是为了口腹之欲，是为了给那些小鱼小虾报仇。 让它知道，血债必须血偿！” 于可可点点头，这确实挺有道理的，她指着那条大黑鱼说道：“大黑鱼，没想到你这么坏，那就别怪我们吃了你哟。” 徐拙看着自家这个被忽悠瘸的媳妇儿，想说点什么，却最终也没说出来。 嗯，单纯点挺好的，没必要点名。 让他意外的是，徐文海的口才挺不错的，当年能娶到老妈那样的大美女，是不是就是靠这张嘴忽悠来的？ 以后得离他远点，省得被老徐给忽悠了。 两人一块儿下手，开始刮大黑鱼的鱼鳞。 黑鱼的鱼鳞比较结实，尤其是这种生长了很多年头的，仿佛嵌入到肉里一样，只能用菜刀一点一点的刮。 把鱼鳞刮赶紧之后，爷儿俩把这条大黑鱼开膛破肚，将内脏给掏了出来。 鱼很大，所以内脏也很多，徐拙捧在手里，感觉光内脏都差不多有一小盆，而除了内脏之外，还有一些鱼的肥油以及鱼籽等等。 他把鱼籽鱼鳔以及肥油放进一个大碗里，刚准备将鱼内脏给扔掉，一旁的郑光耀就激动得凑了过来：“好靓的鱼肠，可以做鱼肠煎鸡蛋了，小拙，赶紧拿个盆儿装起来，我来收拾。” 作为一个北方人，徐拙很少吃鱼肠的。 他好奇的问道：“鱼肠好吃吗？” 徐文海点点头：“好吃，听你郑爷爷的吧，今晚咱们有口福了。” 既然如此，徐拙便将那些血淋淋的鱼内脏放进了一个盆里，端给了郑光耀。 这下，又多了两道菜，一道是鱼肠煎鸡蛋，一道是用鱼籽鱼鳔以及鱼肚子里的肥油做的干锅鱼杂。 鱼内脏鱼鳃以及鱼牙等全都清理干净后，徐拙又跟徐文海把鱼里里外外清洗一遍，接着开始准备分割。 鱼肉的分割其实很简单，基本上分为鱼头鱼身鱼尾就行，只不过因为鱼太大，骨头太硬，所以父子俩费了好大力气才算是弄好。 把鱼分好后，两人又剔出鱼的脊骨和肋骨放在一边，这是等会儿做鱼骨豆腐汤用的食材。 接着又把鱼身分为鱼腩和鱼背，鱼腩准备清蒸和鱼腩支竹煲，鱼背则是做水煮鱼片糖醋鱼片以及鱼丸。 把这些分好之后，剩下的就是各自负责各自的事儿了。 徐拙把鱼背上的肉挑出来，放在清水中浸泡一下，这样能够浸泡出血水，降低食材的腥味儿。 另外用水浸泡，也能让鱼变得更加白嫩，做出来的菜品颜色更加漂亮。 不过泡水也是有讲究的，不能泡太久，不然鱼肉中的鲜味物质就会泡出来，这样做出来的菜品就完全没了味道。 泡鱼肉的时候，徐拙也没闲着，他凑在郑光耀身边，看他收拾鱼肠。 在广东地区，鱼肠是一道非常美味的食材，有很多菜品都是以鱼肠为主料进行烹制的，但最常见的，还是顺德地区的鱼肠煎蛋。 鱼肠的鲜美和鸡蛋的润滑完美的结合在一起，吃起来别有一番风味。 不过想吃这道美味，首先要会清洗鱼肠。 鱼肠跟鱼的内脏是连在一起的，在清洗之前，为了防止鱼肝破裂，要先把鱼肝给摘除出来，放在一边备用。 鱼肝可以切碎了跟鱼肠一块儿煎鸡蛋，也可以和鱼籽放在一起，做干锅鱼杂用。Eier 郑光耀把鱼肝去掉后，然后开始挑选鱼肠，不是所有的鱼肠都能吃的，只能选择白色的部位，这样吃起来才好吃。 那些黑色或者深一点颜色的鱼肠会有很重的腥味儿，吃起来不好吃，所以要提前去掉。 另外需要去掉的，还有鱼肠上粘着的鱼肠油。 鱼肠油有腥味儿，而且很难去除，所以鱼肠上的油最好撕下来，免得腥味儿过重，影响菜品的口感。 把所有鱼肠油撕下来之后，郑光耀开始清理鱼肠了。 这个做法其实很简单，就是用一根扁一点的竹篾，削成尖头，然后把鱼肠穿进去，将鱼肠给剖开。 剖开后不仅方便清洗，而且鱼肠也会变成片状，比较好成熟。 剖开后，郑光耀先用清水清洗一遍，然后用食盐和面粉进行清洗。 清洗过后，放在清水中浸泡，然后又把准备好的鱼杂也放在清水中浸泡。 做完这些后，郑光耀一边擦手一边说道：“走吧，我先教你做鱼丸，然后再做别的菜……” 第1375章 鱼丸 南方地区的人，对鱼丸都不陌生。 做汤粉的时候放两颗进去，能让一碗粉都增色不少；打边炉时候多一碟鱼丸，整顿饭都变得非常清鲜；烧菜时候放一些，整道菜都会变得活色生香起来。 甚至煮面、做粥、做汤、油炸、闷烧……哪怕直接做成咖喱鱼蛋，味道也都非常出众。 可以说，在南方地区的小吃领域中，鱼丸是当之无愧的百搭食材，不管做什么，鱼丸都能凑个热闹。 鱼丸不仅吃法众多，做法也多种多样，根据地区不同，分为大致上分为福州鱼丸、嘉鱼鱼丸、台湾鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮汕鱼丸以及罗定鱼丸等不同的类别。 在做法上，分为实心鱼丸和包心鱼丸两种。 所谓的实心鱼丸，就是整个鱼丸从里到外全都用一种食材制作，里面没馅儿。 而包心鱼丸则是里面带馅儿的鱼丸。 包心鱼丸的馅料也非常丰富，有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、黄金芝心烧以及撒尿鱼丸、猪肉馅儿鱼丸等等。 今天郑光耀要教徐拙做的，是最简单的白鱼丸，也就是只用鱼肉的肉泥做成的鱼丸。 做鱼丸首先要把要用的鱼肉放在盆里用水浸泡十五分钟以上，这样能够有效去除鱼肉中的血水，使得鱼肉更加雪白干净。 在浸泡的时候还要开着水龙头，让盆里的水形成活水，这样更方便鱼肉中的血水被冲出去。 趁着冲洗鱼肉的时候，郑光耀又把那些鱼籽鱼鳔鱼油等鱼杂清洗了一下，不过没有立即做干锅鱼杂，因为等会儿做鱼丸的时候，鱼皮是用不到的，所以刮完鱼肉之后可以把鱼皮也加入到里面，这样做出来的干锅鱼杂会更好吃。 当然了，鱼皮也可以跟鱼腩等食材放在一起制作，也可以单独做一份凉菜。 不过那样的话太麻烦，还是少做两道比较好。 这又不是饭店，不搞那些一鱼十吃之类的噱头。 把鱼杂清洗好之后，郑光耀又把他要用的鱼腩清洗了一下，鱼腩是鱼肚子的部位，比较软，有油脂。 这个部位因为是腹腔的所在，所以要将腹腔膜给清理干净，免得腥味儿过重，做出来的菜品味道不行。 在他清洗的时候，于培庸这会儿差不多已经把鱼头给收拾好了。 黑鱼的鱼头其实不算大，不算吃鱼头的首选。 但是这条鱼因为有三十多斤，鱼头的个头已经远超普通鱼类，所以做清蒸鱼头倒没什么。 不过这鱼头，于培庸没做成整鱼头，而是用菜刀剁成了大块。 “黑鱼头的卖相不好，而且太长，做成蒸鱼头的话不太好操作，蒸起来也麻烦，所以剁成了大块来蒸，效果会更好一些。” 徐拙原本对蒸鱼头没多大兴趣，毕竟他已经掌握了技能，再看别人制作也没什么收获。 但是于培庸的这种做法，让徐拙有点好奇。 趁着这会儿没事，他凑了过来，打算看看于培庸是怎么操作的。 剁成大块的鱼头再次放在清水中清洗一下，尽可能的去除里面的血水，做完这些之后，于培庸放在一边控水。 趁着这个功夫，他用温水泡了一些芋绿豆粉丝。 粉丝泡上去之后，于培庸拿来一罐湘满楼出品的剁辣椒，这是湘满楼模仿四方酒楼推出的新产品，刚上市的时候袁德生四处给人发快递，让大家品尝品尝，同时帮着宣传一把。 于培庸在扬州基本上不吃辣椒，所以这剁椒就一直在家里放着。 他把剁椒打开，舀出来一小碗，然后又切了一些葱姜丝，抓了一把干豆豉。 做好这些之后，于培庸架上炒锅，先把锅烧热用冷油滑锅，然后锅里放入一点花生油，再放入一点猪油，烧热后把葱姜和干豆豉放进去爆香，然后倒入准备好的剁辣椒，炒出香味儿和红油之后关火。 剁椒的香味儿和豆豉的味道融合在一起，闻起来很舒服。 真可谓达到了辣而不燥，香而不冲的地步。 鱼头到底好不好吃徐拙不知道，反正就这炒好的剁辣椒是非常不错，煮碗面拌进去的话，味道绝对非常棒。 剁椒炒好之后，于培庸盛出来稍稍晾了一下，然后开始准备蒸鱼。 他先把已经泡得稍稍发软的粉丝捞出来彻底控干水分，然后铺在一个大盘子里，把盘底铺满。 然后将剁好的鱼头鱼肉朝上鱼皮朝下摆放在盘子里，尽量不重叠，也不留缝隙。 摆好之后，将刚刚炒好的剁椒均匀的浇上去，放进已经预热好的蒸柜里，开始蒸制。 这个蒸鱼头的方式也适合蒸一些五花肉鸡肉蘑菇等，特点就是鲜香美味，剁椒因为提前炒过，辣度适中，香味儿倒是很浓郁。 看到这里，徐拙觉得又学会了一招，虽然这不是技能，但是难度却不大，以后没事了可以多蒸几样美食试试。 鱼头蒸上之后，鱼脊背上的肉也已经浸泡得差不多了，郑光耀开始教徐拙做鱼丸。 做鱼丸最重要的就是刮鱼蓉，这一步具体的做法就是，把鱼的脊背摆放在案板上，鱼肉朝上，然后抓着菜刀在鱼肉上顺着鱼肉的纹理开始刮。 刮几下之后，菜刀上就会沾上一些像是绒花一样的鱼肉，这就是做鱼丸要用到的鱼蓉。 郑光耀刮了几下之后便把菜刀递给徐拙，让他细细感受一下，而郑光耀则是走到一边，另拿起一把菜刀，开始切葱姜丝。 切好的葱姜丝放进凉开水中浸泡，这样做出来的，就是等会儿打鱼蓉要用到的葱姜水了。 葱姜水要多准备一些，因为接下来打鱼蓉需要加好几次水，这样做出来的鱼蓉才会细腻嫩滑有弹性。 除了葱姜水之外，还要准备一些淀粉水，这样会让做出来的鱼蓉更加粘稠，也更加容易成型。 郑光耀准备这些的时候，徐拙已经掌握了刮鱼蓉的窍门。 这倒不是他多聪明，主要是刀工技能有刮这一项，而徐拙有一堆技能升级奖励还没用，所以把刮的技能升上去，刮鱼蓉自然就变得轻松愉快了。 对，挂逼的生活，就是这么枯燥且无趣。 第1376章 搅打鱼蓉 鱼丸，在香港等地也被称为鱼蛋，因为口感润滑弹牙，质地细腻，味道鲜美而著称。 做鱼丸首先要用刀刮鱼蓉，当然了，在科技发达的今天，刮鱼蓉这种传统方式已经很少有人在用了，更多的人会选用料理机搅拌机等搅打成泥。 做出来的鱼蓉更加细腻，比刮出来的效果更好一些。 不过缺点也有，就是用搅碎的鱼蓉做出来的鱼丸，从口感上来说，总觉得没有传统做法做出来的好吃。 徐拙和郑光耀交替把鱼蓉刮出来，这个时候于培庸蒸的鱼头也已经做好了。 他把鱼头从蒸柜里端出来，撒上一些蒜末和香葱末，然后架上炒锅，里面放入一点猪油烧热，用勺子均匀的淋在鱼头上面。 这时候鱼头就算是做好了。 于培庸从厨房端出来，让家里的女人们先吃。 把鱼头送出去之后，于培庸开始蒸鱼腩。 这道菜原本是郑光耀要做的，但郑光耀这会儿在教徐拙做鱼丸，所以于培庸就主动把这道菜承担了过来。 在两广地区，蒸鱼腩是非常的常见的一道菜，蒸的时候一般会配上一些蔬菜，比如丝瓜或者冬瓜之类的。 把鱼腩切条，放在盆里进行腌制，然后把要蒸的菜品也切成条，同样就行腌制，腌制二十分钟后，把蔬菜铺在盘底，将鱼腩一条条的摆在蔬菜上，入锅蒸制七八分钟，这样出锅后再淋上蒜蓉酱，一道口感香滑美味的蒸鱼腩就做好了。 今天于培庸打算用丝瓜和鱼腩放在一起蒸制。 鱼腩里富含油脂，刺少肉多，经过蒸制之后，鱼皮会显得非常软糯，而皮下的油脂会被蒸出来，这让鱼肉显得更香，鲜味也更加浓郁。 这也是鱼腩这道食材受欢迎的原因，太香了，味道也足，稍稍烹制一下就是一道让人难忘的美味佳肴。 于培庸把鱼腩切成一点五厘米的宽条，然后放进盆里，里面加入一小勺食盐，半小勺胡椒粉，再淋入半炒勺料酒，再放入一些切好的葱姜丝。 用手抓拌均匀后，往里面放入一把干淀粉，再淋入半勺花生油，搅拌均匀。 放淀粉的目的是为了锁住鱼肉的水分，而花生油则是防止鱼肉粘连，同时花生油也能让鱼肉的口感变得更加嫩滑。 拌好之后，他把丝瓜去皮，先切成小段，然后把丝瓜段竖直剖成两半，再把两半丝瓜分别再切开，这样每一段丝瓜都切成了四根丝瓜条。 全部切好后，往丝瓜里放入一勺食盐，一勺胡椒粉，然后再洒一点干淀粉一些花生油，同样抓拌均匀。 腌上之后，于培庸便走到一旁，开始看郑光耀做鱼丸。 这会儿鱼蓉已经全部刮掉，只剩下一张鱼皮和鱼皮上的沾的一点红肉。 这些鱼皮等会儿可以跟鱼杂一起做成干锅，味道会非常不错，因为这鱼皮不仅厚实，皮下脂肪也非常多，做成干锅的话味道会非常香。 刮完鱼蓉之后就可以对鱼蓉进行搅打了，郑光耀端着泡好的葱姜水倒进盆里，倒了差不多有小半碗。 倒进去之后，用手开始在盆里顺时针搅拌，让鱼蓉充分把这些葱姜水吸收进去。 葱姜水有去腥增香的作用，用在鱼蓉中能够让做出来的鱼丸鲜美十足同时也不会有鱼腥味，同时鱼蓉中加入大量的水分，也能使得鱼蓉被彻底搅打上劲儿，这样吃起来口感会更加嫩滑弹牙。 搅鱼蓉是个体力活儿，需要耐住性子，郑光耀搅拌了一会儿之后，这活儿就被徐拙给接受了。 他有搅拌肉馅儿的经验，搅拌起鱼蓉来也完全没有障碍。 等鱼蓉再次变得粘稠的时候，徐拙又往里面加了一些葱姜水，这跟澥芝麻酱一样，要分少量多次的加水，这样才能吸收更多的水分，使得鱼蓉变得更加嫩滑。 连着加了三次水之后，盆里的鱼蓉搅起来有响声，而且原本有些粘稠的鱼蓉这会儿像是被稀释了一样，这就说明鱼蓉已经搅好。 郑光耀往盆里加了一勺食盐，这样不仅能够给鱼丸一个底味儿，而且还能让鱼丸吃起来更加筋道。 接着，他又往里面加了几个蛋清进去。 蛋清不仅能够让鱼丸的口感更好，同时也能增加鱼丸的鲜味，使得做出来的鱼丸更好吃。 蛋清除了可以直接加进去之外，也可以把蛋清打发了加进去，这样做出来的鱼丸就更加膨胀，在锅里很轻松就能浮起来。 把蛋清搅拌均匀后，郑光耀将之前准备好的淀粉水倒进去，继续搅拌。 接下来，就可以挤鱼丸了。 锅里烧一锅水，不用烧开，烧到六七十度就行。 热水能够让鱼丸快速成型，要是烧开的话，鱼丸刚放进锅里可能就被沸腾的水给煮散了。 当然了，假如放的淀粉够多，也可以冷水下锅。 不过最好还是热水下锅，这样鱼丸入水之后，表面的浮沫之类的就会被热水冲去，做出来的鱼丸口感会更好。 要是冷水的话，那些浮沫会附着在鱼丸表面，时间一长，就黏在上面了，不好去掉。 水烧热后，郑光耀拿着一个圆底的汤匙，开始做鱼丸。 做鱼丸其实跟做肉丸差不多，都需要借助汤匙来制作，具体的做法就是，用手抓一团做好的鱼蓉，大拇指和食指交叉做成出口，小指无名指和中指慢慢收缩，使得手中的鱼蓉从虎口的部位被挤出来。 挤出来之后，用汤匙舀成肉丸，然后放进灶上的热水中。 这样做出来的鱼丸，就是实心鱼丸了，也就是最简单最常见的白鱼丸。 要是想加点内容的话，这鱼蓉里其实也可以放一些虾籽蟹籽以及其他的其他的肉类，这样做出来的鱼丸虽然也是实心的，但是口感和味道却会变得不一样。 假如想吃包心鱼丸，操作上就稍微麻烦了一点，需要先把包心做好，然后冷藏一下使其凝固，再分成一个个小球，再挖一些鱼蓉，像是包汤圆那样包起来。 对于粤菜师傅来说，做鱼丸是基本，闭着眼都不会出错的那种。 而郑光耀做鱼丸的手法和造诣更高，他刚开始做的时候，为了让徐拙看清，所以做的速度有点慢，等约莫徐拙看不多看出门口的时候，就一个接一个的做了起来。 速度快得像是直接拿着做好的鱼丸往锅里放一样。 鱼丸全部做好之后，接下来，就该煮了。 鱼丸最终的口感与味道怎么样，全在煮的手法和技巧，所以，这一步也挺重要的。 第1377章 鱼骨豆腐汤 所有鱼丸全都下锅后，郑光耀把火调大。 刚刚下鱼丸的时候，为了防止锅里的水温过高，火开的很小，这会儿鱼丸已经下完，就可以把火开大了。 不过不能开到最大，因为要让锅里的水慢慢升温，这样鱼丸才能适应锅里的水温，而不会出现被煮开或者被煮破的情况。 除此之外，在煮的时候，还要不停用勺子把锅里的浮沫打去，让锅里的水一直保持清爽的状态，这样煮出来的鱼丸表面才会更加光滑。 要是有浮沫的话，那些浮沫很有可能会把鱼丸的表面变得凹凸不平的，影响卖相。 等到锅里的水烧到九十度的时候，浮沫开始逐渐变多，这是鱼丸中的那些杂质被煮出来了，同时浮沫变多，也说明鱼丸已经差不多被煮透。 郑光耀拿着勺子舀起一颗鱼丸送到徐拙眼前：“仔细观察，这鱼丸有什么变化？” 徐拙愣了一下，没想到这个时候，郑光耀居然出考题考自己，这是打算让自己翻车吗？ 徐拙故作镇定的观察着勺子里鱼丸，感觉颜色有点变化，刚开始往锅里放的时候，鱼蓉是纯白色，而这会儿看上去表面略微有些透明，这使得鱼丸看上去有点发灰。 另外，鱼丸的个头也有了变化，这会儿的鱼丸看上去明显大了一圈，感觉更圆润了。 除此之外，徐拙嗅了嗅鼻子，好像鱼丸那种鲜美的味道也被煮出来了，现在闻起来有股淡淡的鱼香味儿。 他也不知道自己的观察对不对，反正郑光耀这么问，他也就老老实实回答了。 假如不对的话，大不了说自己正在考虑剩下的鱼脊背肉怎么做嘛，这没什么，这种小事儿，还不足以影响到人设。 不过徐拙的话音刚落，郑光耀就露出了惊讶的表情：“刚刚我看你心不在焉的，还以为你没仔细观察呢，没想到这些变化全都看在眼中呢。” 他笑了笑，继续说道：“其实想要卖相好，可以多加点淀粉，这样做出来更加透亮，卖相很好，一些食品加工厂喜欢这样做。 不过缺点就是口感会变差，这导致越来越多的人，不喜欢在超市买那种速冻鱼丸了，而是选择在外面吃，或者在家自己做。” 徐拙也知道这些，因为以前他吃火锅的时候，超喜欢吃鱼丸，但是这几年，越来越发现鱼丸的口感和味道在变差，哪怕稍微高档一点的火锅店呢，这种情况也避免不了。 现在总算是找到了原因。 当然了，哪怕郑光耀不说徐拙也能猜个七七八八，毕竟相对于鱼肉来说，淀粉的价格实在是太便宜了。 甚至一些低端的鱼丸连淀粉都不用，直接用面粉和粘稠剂来凑数，这会更节约成本。 而更差的，连里面屈指可数的鱼肉也会彻底取消，改为鱼肉味的添加剂，这样的鱼丸，在很多超市的冷冻区都能见到，价格低廉，口味繁多。 其实不管买多少种口味，原材料都是一模一样的，唯一的区别，就是味道和色素的添加剂不同。 鱼丸在锅里将滚不滚的时候，郑光耀把火关小，防止锅里的水彻底沸腾起来。 然后又煮了五六分钟，等到没有浮沫出现的时候，这鱼丸也差不多已经彻底熟透，可以出锅了。 他拿着大号漏勺，将锅里的鱼丸一股脑的全都盛出来放进一个冷水盆里冷却降温，等到凉透之后，就可以用密封袋装起来，放进冰箱的冷冻室，什么时候想吃什么时候拿出来就行，非常方便。 鱼丸是做好了，徐拙毫无意外的没有把技能学到手。 而且这会儿大家各忙各的，他也没机会去主动挑起话题让大家聊鱼丸。 不过不急，以后机会多着呢，而且后天，也就是大年初一，潜心好学的技能就会冷却完毕，到时候找个由头再做一次就行了呗。 问题不大。 现在的鱼丸，其实才是半成品，想要端上桌，还得经过二次加工才行。 这些鱼丸可以红烧，可以做汤，甚至还可以加到其他菜品中，不过今天汤已经有了，就是徐文海做的鱼骨豆腐汤，所以这些鱼丸，于培庸打算进行红烧。 原本在淮扬菜的体系中，很少有红烧类的菜品的，不过今天为了招呼大家的口味，所以于培庸决定，多做几样口味稍微重一点的菜品让大家品尝。 这会儿鱼丸还在冷却，红烧鱼丸倒是不着急做，他先把蒸锅里的丝瓜蒸鱼腩端出来，在上面淋上一些刚刚炒好的金银蒜蓉酱，端出去让大家品尝。 而这个时候，徐文海也开始动手做鱼骨豆腐汤了。 鱼骨豆腐汤这道菜品用的食材很简答，就是刚刚剔下来的那些鱼骨头，另外还有一块老豆腐。徐文海先把鱼骨斩切成段，又把豆腐切成薄一点的片。 切好之后，先给豆腐汆水。 老豆腐需要汆水才好吃，不仅不会有那种豆腥味儿，而且吃起来还会更加劲道一点。 汆水的步骤很简单，烧一锅水，里面放入两勺食盐，等锅里的水开后将切好的豆腐放进去煮几分钟就行。 豆腐汆水后，徐文海把锅里的水倒出来，洗刷干净后把炒锅放在灶上重新烧热，放入冷油进行滑锅。 反复滑锅两三次之后，他往锅里加了一勺猪油，等油烧热后，把切成段的鱼骨放进去开始煎制。 在煎的过程中，不能翻锅，因为翻锅会让鱼骨上的散开，容易黏在锅上造成糊锅。 得端着锅慢慢晃动，让这些鱼骨在锅里转动起来。 约莫鱼骨煎得差不多的时候，再用翻勺的方式翻锅，把鱼骨两面全都煎熟煎透。 只有煎透了，才能把鱼骨里的鱼腥味儿给煎出来，同时也能使鱼骨的香味儿更浓一些。煎好之后，徐文海往锅里加了半锅开水。 锅里的汤立马变成了乳白色，看起来还有点浓稠。 等锅里的白汤烧开后，徐文海将汆好水的豆腐倒进锅里，然后往锅里放入一小勺食盐，一小勺胡椒粉，继续熬制十分钟，然后出锅，倒入准备好的盆里。 接着撒上葱花香菜，再淋入一点芝麻香油，一道好吃好喝又有营养的鱼骨豆腐汤就做好了。 当然了，这是饭店做法，比较讲究效率。 这种汤其实也可以放在灶上小火慢炖，把鱼骨里面的骨髓慢慢熬出来，那样熬出来的汤味道会更好。 大家都在忙活，徐拙觉得是时候做水煮鱼片和糖醋鱼片了，毕竟剩下的鱼脊背还有好多，足够做两道大菜了。 他刚准备动手做，老爷子突然说道：“脊背上的肉太瘦，不太适合做水煮鱼片。” 徐拙愣了一下：“那我该做什么？” 老爷子指了指下午和郑光耀一道收拾的猪大肠说道：“你可以做肥肠鱼，这个比较适合用鱼的脊背肉。” 徐拙愣了一下：“肥肠鱼？” 他突然觉得，鱼丸好像没那么香了…… 第1378章 肥肠鱼 心动之余，徐拙又有点疑惑。 因为老爷子居然提议自己做别的菜系的菜品，这实在让人有些意外。 要是郑光耀和于培庸这么说的话，徐拙一点都不意外，因为这俩人并没有菜系的高下之见，但是老爷子就不一样了，老爷子是个铁杆的鲁菜牛逼分子，对于别的菜系一直抱着那种“在座的各位都是渣渣”这种心态。 所以，他能推荐自己做肥肠鱼这道典型的川菜，真让徐拙有点不敢相信。 不过有一说一，现在剩下的那块鱼脊背肉，还真适合做肥肠鱼的，因为鱼的脂肪，大部分都在腹部，脊背上基本上全都是厚实的瘦肉，做水煮鱼的话，确实有点不够香。 而肥肠鱼就不一样了，肥肠鱼这道菜是用肥肠和鱼一块儿做的，肥肠的那种肥腻正好能弥补鱼肉油脂少的缺点，对于口味重的人来说，这绝对是一道不容错过的美味。 当然了，对于喜欢吃清淡的人来说，这道菜实在过于油腻了，甚至有些接受不了，而对于不吃下水的人来说，这种做法更是一种暴殄天物的行为。 好端端的一条鱼，就这么被肥肠给毁了，挺可惜的。 每个人对美食的理解都不一样，对饮食的爱好更是各不相同，所以不能用一个标准去要求大家。 只能说选择适合自己的就行。 比如徐拙，他就挺喜欢这种重口味食物的，所以当老爷子说出肥肠鱼三个字的时候，他就有点心动，甚至想学了。 徐拙有水煮鱼的技能，也会做肥肠，假如强行做肥肠鱼这道菜的话，多少也能做出来。 不过今天在场的都是名师大厨，得把肥肠鱼做完美才行，所以徐拙想了想，打算让老爷子出手。 老爷子一直在等着烧鱼尾，但是这会儿灶头都占着，腾不出位置，所以他一直在厨房也能无所事事。 既然如此，何不让老爷子出手做一次呢，也看看他做川菜的水平如何，顺便也期待一下老爷子做菜会不会翻车。 嗯，天天看不上这个菜系看不上那个菜系的，要是连肥肠鱼都做不好，那以后看老爷子还怎么鄙视别人。 这个想法刚在徐拙脑海中成型，他就忍不住想看看老爷子翻车后的情形了。 所以…… “爷爷，肥肠鱼我不太会啊，这会儿您没啥事儿，要不您给我做一次示范怎么样？” 顿了一下之后徐拙又补充了一句：“我给您打下手。” 老爷子没想到徐拙会这么说，他就是顺嘴提了一句而已，结果徐拙却把球踢给了自己。 不过老爷子看于培庸和郑光耀做菜，也有点心痒难耐，便答应了下来：“肥肠鱼那么简单的菜都不会，看我的，我教你怎么做。” 说完，老爷子就洗洗手，开始切鱼片，甚至还拒绝了徐拙帮忙改刀的请求。 “想要一道菜好吃，一定要从头到尾都得亲自来做才行，比如片鱼片，只有自己动手来做，才知道鱼片的真正厚度，煮的时候才会更加留心，把鱼片煮到恰到好处。要是换了别人切的来煮，火候上总会有些区别的。” 老爷子一边说，一边快速的把一块鱼脊背肉片成了片。 他片鱼片的速度很快，几乎就跟切片一样，不过依然用片的方式，而且鱼片也非常薄。 把鱼片片好之后，他开始给鱼片码味。 在里面放入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入一点料酒，然后把鱼片抓拌一下。 抓到鱼片发黏的时候，往里面打入一个蛋清，再放入一把淀粉，再次抓拌均匀，最后淋入半炒勺食用油抓拌一下防止粘连，这鱼片就算是腌上了。 腌上之后，老爷子开始准备要用到的配菜，芹菜、藕片、莴笋等等，每样都准备了一些。 接着，老爷子把之前洗好在浸泡着的肥肠拿过来两根，直接放在锅里，加水进行焯水。 做肥肠鱼这道菜的时候，很多人都会选用卤肥肠，不过老爷子却没那样做，因为他觉得卤肥肠虽然也好吃，但却没有把肥肠的那种香味儿带进菜里面，所以他决定不那样做。 做菜嘛，各人有各人的高招，只要好吃就行，做法上的少许出入并不代表什么。 锅里加水之后，老爷子又往里面放了一小碗葱段和姜片，另外又往锅里倒了小半瓶高度白酒。 给肥肠焯水的时候，一定要多放料，这样才能把肥肠中的异味给煮出来。 料放好之后，老爷子把灶上的火打开，大火煮制。 很快，锅里的水就开了，他用勺子把浮沫撇去，然后继续煮制。 在煮肥肠的时候，老爷子也没闲着，他切了一些姜蒜末，又把半块徐小厨品牌的火锅底料切碎，还准备了一大勺豆瓣酱。 肥肠又煮了五分钟左右，老爷子关火，把锅里的肥肠捞了出来。 这个时候肥肠已经差不多有五六成熟了，里面的油脂非常丰腴，加上焯水的时候没有放盐，所以肥肠并没有缩水，反而保持软乎乎的状态。 趁着这股热乎劲儿，老爷子开始切肥肠，他把肥肠切成滚刀段儿，然后起锅烧油，先把锅烧热放入冷油滑锅，然后倒出来，再次倒入一勺花生油和一勺猪油。 这道菜想要好吃，必须要用混合油来做，这样做出来的菜品才香润可口，美味怡人。 油热后，他将切好的肥肠倒入锅里大火爆炒。 爆炒，能让肥肠彻底熟透，同时也能把多余的油脂煸炒出来，使得做出来的菜品味道更香。 爆炒差不多一分钟左右，当锅里的油脂明显变多的时候，老爷子停下来，将切好的姜蒜末倒进去，煸炒出香味儿，然后放入一小把花椒和麻椒。 再次超出香味儿后，将准备好的豆瓣酱倒进去，炒出红油之后，再放入切碎的火锅底料。 这个时候，原本白生生的肥肠已经变得红润且油润，看着就非常好吃。 不过现在还不能吃，还得继续炒制才行。 老爷子顺着锅边往锅里淋入一些高度白酒，等锅里的水汽蒸腾而起的时候，他往锅里倒入了准备好的开水，大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续煮制。 煮，不仅能够让肥肠的口感变得软烂，同时也能把各种配料香料的香味儿给彻底煮到汤里面。 煮了差不多五分钟左右，老爷子掀开锅盖，准备调味。 —————— 书友圈开了个投月票领书币活动，大家手里有票的可以投一下，每张月票能换三百书币，具体方法就是去书友圈找到置顶的活动帖，点开后先回帖，然后再投票，这样系统才会判定投票成功。 这活动持续到月底，不过月票的名额只有一百张，大家有票的抓紧时间参加了，别错过这个薅羊毛的机会。 第1379章 升华了！ 按理说，这道菜又是火锅底料又是豆瓣酱的，应该不需要调味了，但真实情况却恰恰相反。 越是有很多重口味的调料的时候，越需要重新进行调味。 这个调味，不是让菜品的味道更重或者更浓，而是让所有的味道变得更加和谐和柔和，只有这样，做出来的菜品才好吃。 比如现在，老爷子往锅里放了一小勺食用盐，又放了两小勺白糖。 少量的盐能让菜品的味道更鲜美，而白糖不仅有提鲜的作用，而且白糖还能让所有的味道变得柔和，所以这两样，在调味的时候是不能少的。 除了食盐和白糖之外，还可以放一点醋，这也是让所有味道更加柔和的方式。 不过醋可不能多放，只能放一点点，这道菜中，假如能吃到酸味儿或者甜味儿，那就说明翻车了。 好吃的菜，应该麻辣十足，但是味道却又不冲，只有这样才算正宗。 调味之后，老爷子用勺子在锅里搅动几下，然后将准备好的配菜倒进了锅里。 配菜要按照次序放，耐煮的放早点，不耐煮的放晚点，反正不管什么配菜，煮的要求就是断生为止，不能煮太久了。 太久的话，就会失去口感。 而且不要以为断生之后口感不行，这些配菜是放在盆里垫底用的，在吃到的时候，基本上已经彻底熟透，甚至还会有些过，因为这道菜热量很高，而且基本上都会盛在盆里，所以不用担心配菜不会熟透。 配菜放进去之后，继续盖上锅盖小火闷煮。 一直煮到配菜断生，老爷子再次把锅盖掀开，然后拿来一个干净的小盆，用漏勺将锅里的配菜和肥肠以及料渣子一股脑的全都盛出来，垫在盆底。 捞干净之后，他把火调大，将锅里的汤烧开，等煮开之后再把火关小，让锅里的汤保持将滚不滚的状态，这样的汤才最适合下鱼片。 原因倒是很简单，因为锅里的汤一直沸腾的话，鱼片刚下进去就会煮得散开或者破碎。 下鱼片的时候也得注意，首先要一片一片往锅里下，最好不要重叠，防止鱼片粘连在一起，而且这样做也能让鱼片更快速的成熟，不会出现生熟不均的情况。 鱼片下入锅里之后，不能用勺子搅拌，只能快速小幅度晃动炒锅，这样能够防止鱼片粘到锅底。 在晃动的同时，也可以用勺子慢慢在锅里推几下，这样能够让鱼片受热更加均匀。 鱼片不用煮太久，六成熟就差不多可以出锅了。 所谓的六成熟，就是鱼片变色，由软塌塌变硬成型，这个时候出锅，鱼肉才能最大限度的保持鲜嫩的口感，吃起来才更加爽滑入味。 老爷子用大漏勺把锅里的鱼片捞出来，盛在装着肥肠和配菜的盆里，然后把灶重新开到最大，将锅里的汤汁煮开。 煮开后稍稍往锅里勾一点水淀粉，这样能够让汤汁更加粘稠一些，同时也有保温的效果，防止菜品吃到最后会降温。 勾完淀粉，等锅里的汤再次沸腾，老爷子就端着锅里的汤，浇在了盆里。 这一下，足够让那些六成熟的鱼片达到八成熟。 不过这会儿还不能端上桌，因为还差最后一步——泼油。 水煮类的菜品，都有泼油的步骤，这一步不仅能够增加菜品的麻辣味儿，同时也会让菜品变得更香。 简而言之，这是一个给菜品注入灵魂的步骤。 肥肠鱼注入灵魂的操作，跟水煮鱼多少有些不一样，水煮类的菜品，一般会在菜上面撒一些刀口辣椒，然后用热油浇上去，把菜品的香味儿以及辣味儿给彻底激发出来。 而肥肠鱼这道菜要放的，则稍稍有些不同。 老爷子往盆里洒了一小碗蒜末，一边洒还一边给徐拙解释：“这道菜因为用了肥肠做底味儿，可能会有异味儿出现。 所以这会儿要多放一点蒜末，以此来压制肥肠的异味，同时浓郁的蒜香味儿，也会让菜品不显得那么油腻，吃起来会更好吃。” 撒完蒜末之后，老爷子架上炒锅，锅里倒入稍微多一点的花生油，然后开大火烧油。 在烧油的同时，老爷子拿着细网筛子，里面放入一小把干青花椒，和一碗切好的干辣椒段，然后把筛子放在一个盆上面，用热水浇上去，把花椒和辣椒段用热水淘洗一下。 这样不仅能够洗掉辣椒和花椒表面的灰尘，同时热水浸一下也能防止辣椒和花椒糊掉。 而且更重要的是，用热水淘洗一下，能够把辣椒和辣椒中的香味分子给激活，这样等会儿炸的时候，味道会更香。 锅里的油热之后，老爷子端着细网筛颠几下，控一下水，然后便倒进了锅里。 刚倒进去，锅里的热油便一下子沸腾起来，水蒸气夹杂着辣椒的辣味儿升腾而起，整个厨房都是这股麻辣味儿。 他用勺子在锅里搅动几下，让花椒和辣椒受热更加均匀一些，这样香味儿会释放得更加彻底。 等到锅里的干辣椒颜色开始变深的时候，老爷子端着炒锅，把里面的辣椒花椒以及热油一股脑的倒进了盛着肥肠和鱼片的盆里。 这道菜顿时就…… 升华了。 红润的油脂漂浮在盆里，一片片白生生的鱼片点缀其中，而之前撒上去的那些蒜末，这会儿被热油一激，散发出了诱人的香味儿。 这股香味儿配上诱人的麻辣味儿，让人的精神为之一振，口水不自觉的就开始分泌起来。 最后，老爷子抓着一小把香葱末洒在盆里点缀一下，拍拍手，一副大功告成的样子。 徐拙原本是想看老爷子出丑的，却没想到老爷子的手艺真挺不错的，这道川菜被他这个鲁菜师傅做得神形兼备。 虽然还没尝味道，但是徐拙这会儿已经在考虑，今晚到底吃两碗米饭还是三碗米饭这个问题了。 他把这道菜端出去之后，老爷子开始做烧鱼尾。 徐拙刚准备把剩下的那块鱼脊背肉做成糖醋鱼片，郑光耀突然叫住他说道：“小拙，我这准备用鱼肠煎鸡蛋了，你要不要学一下？” 第1380章 鱼肠煎蛋 鱼肠早就收拾好了，之前一直在浸泡着，徐拙没想到郑光耀这会儿居然要做这道菜。 不过也正好，他之前虽然多次去过广东，但却没尝过这道菜，因为总觉得做得不干净，毕竟是鱼肠嘛。 但是今天，鱼肠的整个清理过程他一直盯着呢，收拾得很干净，加上郑光耀一直说味道很好，这才让徐拙动了品尝的心思。 而且假如好吃的话，以后后厨的那些鱼肠就可以收集一下了，哪怕不在店里上新呢，至少也能让大家尝尝鲜不是。 鱼肠煎蛋这道菜是广东顺德地区的一道经典菜品，一般都选用鲮鱼的鱼肠来做，因为鲮鱼的鱼肠肥美厚实，上面粘着大量的鱼油。 做的时候先把鱼油熬出来，然后把鱼肠切碎搅拌到打散的蛋液中，用鱼油煎制。 这样做出来鸡蛋鲜美异常，里面的鱼肠香软弹牙，吃起来别有一番滋味。 不过今天，因为用的黑鱼的肠，加上鱼油要加入到干锅中，所以就没有熬鱼油的步骤了，煎的时候自然也没法用鱼油来煎制。 郑光耀把浸泡好的鱼肠捞出来，挤干水分，然后切成小段放在盆里进行腌制。 腌制鱼肠的料很简单，一小勺食盐，一点米酒，然后再放入半小时胡椒粉，这样抓拌均匀后就可以了。 把鱼肠腌上之后，郑光耀拿来七八个鸡蛋，他刚准备开始打鸡蛋，这活儿就被徐拙抢了去。 嗯，这种难度小的操作，还是由年轻人代劳比较好。 徐拙熟练的把鸡蛋打到一个大碗里，然后拿着筷子把鸡蛋打散，打散之后又往鸡蛋里放了一小勺食盐，再次搅打几下，鸡蛋就算打好了。 在顺德菜体系中，这只是一道很家常的小菜，所以做法上，并没有什么比较严格的步骤和次序，基本上怎么做都行。 郑光耀给徐拙说了一下注意事项之后，就开始制作了。 他的做法是典型的饭店做法，所谓的饭店做法就是制作时间短暂，讲究效率，突出卖相。 鱼肠是一种比较容易粘锅的食材，哪怕用不粘锅去炒制，也有可能沾得锅底到处都是，所以在制作之前，要把反复滑锅，至少三次左右，这样才能避免粘锅的现象出现。 滑锅过后，郑光耀往锅里倒了一勺花生油，烧热后把腌制好的鱼肠倒进锅里，然后晃动炒锅，让鱼肠在锅里滑动。 这既能防止粘锅，也能让鱼肠的受热更加均匀。 半分钟过后，郑光耀用勺子开始翻炒，这个时候，下面的鱼肠已经半熟，再翻炒的话粘锅的几率就会降低很多。 翻炒差不多一分钟，锅里的鱼肠已经全部变色，一股诱人的鲜香味道从锅里飘散出来。 郑光耀端着徐拙打好的蛋液，顺着锅边倒进锅里，不过他没有倒完，而是剩了一半。 蛋液倒进锅里后，立马就把鱼肠给包裹了起来，原本锅底还有一些油脂，但是蛋液倒进去之后，这些油脂也就消失不见了。 郑光耀不等鸡蛋成型就拿着勺子开始翻炒，等鸡蛋成型之后，他把鸡蛋和鱼肠在锅底摊开，摊成薄薄的一层，然后顺着锅边淋入半勺花生油。 淋进去之后，他将准备好的香葱末倒进剩下的蛋液中，搅拌几下之后，然后把碗里的蛋液，像是摊鸡蛋饼一样顺着锅边淋入锅里。 蛋液全都倒进去之后，他把炒锅端起来，慢慢转动，让锅里的蛋液在锅里转动，使其成为一个圆饼状。 转动两圈之后，锅里的蛋液也已经所剩无几了。 接着郑光耀再次顺着锅边往锅里淋了一点花生油，再次转动炒锅，锅里那个已经成型的鸡蛋饼，就跟着转动起来。 多次滑锅之后，这炒锅比不粘锅还好用。 郑光耀端着炒锅，来了个完美的大翻炒，让锅里的鸡蛋饼在空中翻了个面，然后稳稳落入到炒锅中。 这下，底部比较完美的那一面鸡蛋饼就翻到了上面，而原本卖相不太好的那一面，则是被翻到了下面。 郑光耀端着炒锅晃动着，让鸡蛋饼在锅里旋转。 这样不仅能够让鸡蛋饼把锅里的油脂全部吸收，同时也能让底面彻底煎透，煎到外皮香酥。 做到这一步，整个鸡蛋饼基本上已经做好。 郑光耀端着炒锅离开灶台，旁边已经准备好了一个大盘子。 他把炒锅倾斜，然后手一抖，锅里的鸡蛋饼就稳稳落进了盘子里，很是完美。 不过这个时候还不能上桌，因为还得把鸡蛋饼切一下才行。 郑光耀拿着一柄点心刀，将盘子里的鸡蛋饼，像是切蛋糕一样横平竖直的从中间切开，使得这张鸡蛋饼成为一个个的三角形。 做完这些之后，这盘菜才算是做好。 因为是自家人吃，也不用考虑卖相什么的，所以徐拙不客气的捏起一块送进了嘴里。 看了半天的美食真是看饿了，所以再见到这刚出锅的鱼肠煎蛋，徐拙实在忍不住，拿起一块就送进了嘴里。 鸡蛋饼的口感非常棒，最外层因为被煎过，所以吃起来口感有些酥，而里面的鸡蛋则是松软鲜嫩，吃起来特别美。 而且因为没放多余的调料，所以那种蛋香味儿非常浓郁。 而除了鸡蛋好吃之外，里面那些星星点点的鱼肠，也格外突出。 鱼肠的口感相对来说比较弹牙一点，比起鸡蛋来说多了几分爽滑，不过最突出的，还是那股非常突出鲜美味道。 这种鲜美，跟鸡蛋的味道不一样，这种鲜美夹杂着那种水产特有的鲜味，但是在那种鲜美之中，还有浓郁的香味儿。 这种味道跟鸡蛋的鲜香相得益彰，相互映衬，非常完美。 而点缀其中的香葱味道，更是惊喜一般的存在。 徐拙三两口把这块鸡蛋饼吃完，还有种意犹未尽的感觉，太好吃了，之前担心的有异味或者别的情况全然没有出现，甚至让人忘了这里面加的是肠子，而是某种非常鲜美的食材。 他端着盘子送到外面的时候，于可可正拿着筷子翘首以待呢。 但是看到徐拙端来的是煎鸡蛋，顿时有些失望：“不是吃大黑鱼吗？怎么煎起了鸡蛋啊？” 徐拙笑了笑说道：“这煎鸡蛋可不是一般的煎鸡蛋，这煎鸡蛋的味道非常美，超乎你的想象。” 第1381章 干锅鱼杂 于可可半信半疑的凑了过来，看清盘子里的鸡蛋饼之后，好奇了问了一句：“咋少了一块啊？” 徐拙说道：“刚出锅的时候，我尝了尝味道，超级好吃。” 他原本是想分享这道美味的，但又不想让于可可知道这道菜里面加了鱼肠，担心大家受不了。 但是徐拙越是这么说，于可可就越觉得这道菜一般。 之前那几道菜那么好吃也没见在厨房品尝，就这道煎鸡蛋反而在厨房尝了，这不是心虚这是什么？ 不过毕竟是徐拙端来的，所以这丫头打算勉为其难的尝一块儿，敷衍一下徐拙。 结果鸡蛋入口之后，这丫头就瞪大了双眼，用一副不可思议的眼光看着徐拙：“咋……咋这么好吃呢？” 徐拙笑了笑说道：“好吃就多吃点，郑爷爷要做干锅鱼杂了，我要学一下，以后见到袁爷爷的时候，好在他面前表演一下。” 鱼杂是很常见的美味，在很多菜系中都有这道菜的身影。 比如中原菜系中的信阳菜，比如湖北菜，比如湘菜，甚至还有东北菜等地方菜系中，都能吃到非常美味的鱼杂类菜品。 而这些菜品里面，尤其以干锅鱼杂最有名气。 这道菜香辣开胃，鲜美异常，特别是里面的鱼籽，送进嘴里一粒粒爆开之后，鲜味成倍的释放，让口腔得到一次完美的鲜味洗礼。 徐拙回到厨房的时候，郑光耀已经开始收拾鱼籽了。 这条鱼因为足够大，所以鱼籽也非常多，放在盆里仿佛一串葡萄一样。 郑光耀这会儿正在细细的清理鱼籽里面的那些筋膜和血块，这些都需要清理出来的，不然吃的时候会影响口感，而且还会有非常浓郁的腥味儿。 除了鱼籽之外，还要把鱼鳔放气。 这个与鱼鳔很大，所以郑光耀不仅用菜刀切开放气了，甚至还特意用菜刀切了一下，把鱼片切成了好几块。 这样既方便熟，吃起来也更加容易一些。 鱼鳔切好之后，郑光耀又将清理好的鱼籽切成大块，还将徐拙刚刚刮鱼蓉剩下的一块鱼皮也切成片，跟鱼籽放在了一起。 至于鱼肚子里的肥膘，郑光耀则是清理掉表面的筋膜和血块之后，切成小块单独放在了一边。 这些肥膘太多，所以等会儿得先把鱼油熬出来一部分，然后再做干锅。 这样做的好处就是做出来的菜品香味儿会非常浓，而且这些鱼肥膘里的油脂没有彻底熬出来，所以放进干锅里的话，经过加热后鱼油还会慢慢被熬出来，这样鱼杂会越吃越香，越吃越美味。 全部改刀之后，郑光耀开始准备做干锅鱼杂的辅料。 鱼杂是腥味儿比较重的食材，所以辅料必须要多，这样才能压住鱼杂的腥味儿。 辅料具体有红泡椒、红泡姜、小米辣、二荆条、大蒜和生姜，另外紫苏有非常好的去腥作用，家里如果有的话，也可以放两片进去。 所有的食材全都改刀切碎之后，郑光耀便开始制作了。 他架上炒锅，往锅里放了半锅水，然后开火烧制。 等锅里的水烧热后，他往锅里放入准备好的姜片和葱段，然后又往锅里加了一大勺高度白酒，又加了一大勺白醋。 这两样都是去腥的，加进去能够有效的去除鱼杂的腥味儿。 放进去之后，等到锅里的水烧开，郑光耀把鱼肥膘倒进去进行焯水。 焯水的步骤很简单，倒进去之后等锅里的水再次烧开，先用勺子打出浮沫，然后用漏勺把鱼肥膘捞出来就行了。 捞出来之后，等锅里的水再次烧开，郑光耀将鱼籽鱼皮以及之前从鱼肠上扒拉下来的鱼肝放进锅里，进行焯水。 焯水不仅能够有效的去除鱼杂里面的腥味儿，同时也能将鱼杂里面的杂质给清洗出来，使鱼杂吃起来口感更好一些。 鱼籽倒进锅里之后，郑光耀开始轻轻用勺子在锅里推动。 这样做的目的，一来是防止鱼籽粘到锅底，二来就是让鱼籽受热均匀，里面的杂质能够更好的漂出来。 “这道菜其实应该让老袁来做，以前我们在京城的时候，每次遇到鱼杂都会由他来收拾，做出来的菜香辣可口，每次我们都吃得意犹未尽的。” 郑光耀一边用勺子在锅里轻轻推动，一边回忆着过去在京城时候的那些事儿。 老年人都喜欢回忆过去，不仅仅过去有着他们美好的回忆，更多的是对逝去的岁月的追思。 毕竟，当年在京城时候，可是他们一生中最年富力强，最具有创造力和工作热情的时候，那个时候的每一天，估计都非常值得回味和怀念。 终于，锅里的水开了，郑光耀先用勺子大概将浮沫打一下，然后用漏勺将锅里的鱼籽鱼皮鱼干等全都捞出来，用热水冲洗两遍。 嗯，刚焯好水的肉类食材是不能用冷水冲洗的，因为冷水会让浮沫粘到食材上，只有用热水，才能彻底把浮沫冲洗干净。 冲洗完之后，就该制作了。 郑光耀把炒锅里的水倒出来，洗刷干净之后，重新放在灶上，然后将控好水的鱼肥膘倒进了锅里，开始熬鱼油。 干锅鱼杂这道菜，一般会用猪油来炒，但假如有鱼油的话，这自然是更好的选择，原因就是，鱼油在足够香的同时，也能大幅度的增加菜品的鲜味。 很快，锅里就飘出了鱼油那特有的鲜香味道，清亮的鱼油被炸了出来。 等到鱼肥膘体积逐渐缩小，并且颜色变成焦黄色的时候，郑光耀便用漏勺把鱼肥膘从锅里捞了出来。 其实这会儿里面的鱼油才被熬出了一小半，还剩下一多半没熬出来。 但是为了接下来的干锅更好吃，该停止就得停止。 把鱼肥膘捞出来之后，郑光耀直接把鱼籽鱼皮鱼肝等倒进了锅里，用鱼油先把这些鱼杂煎一下，这样做出来的菜品吃起来会更香一些。 鱼杂煎的时候不能翻炒，因为那样会让鱼籽散开，等到底下一面煎好之后直接用大翻勺翻面，这样鱼籽才会成块。 鱼籽两面煎黄之后，郑光耀把漏勺放在一个盆上，然后将锅里的鱼油带鱼杂一股脑的倒进去。 等到鱼杂和鱼油分离之后，他重新把鱼油倒进锅里，然后将之前准备好的配菜端过来，正式开始制作这道好吃的菜品。 第1382章 鱼杂出锅 徐拙原本以为这道菜很简单，郑光耀也一直强调这是一道很简单的菜品。 但是之前那一系列的准备工作，让徐拙突然意识到，他理解的“简单”，应该和郑光耀理解的“简单”不一个概念。 或许在这些大厨眼中，只要不是那些压轴大菜，都不算复杂吧。 可是徐拙眼中的简单，基本上就是拍黄瓜什么的。 两者的区别，大概是从天上到井里的距离。 锅里的油烧热后，郑光耀将姜蒜末倒进锅里，炒香后将泡椒和泡姜也放进去，继续煸炒。 等到锅里炒出红油之后，他有把切好的小米椒以及二荆条倒进锅里。 这道菜会用到很多辣椒与大蒜，目的很简单，就是为了去除鱼杂的腥味，让菜品的味道更好一些。 郑光耀一边翻炒着锅里的辅料一边说道：“其实也可以用豆瓣酱来炒，不过以前老袁没用，所以我也没用，这是老袁的做法，咱不能随意更改。” 越是老厨师，也喜欢尊重传统，对于传统的手法能不改就不改。 相反，年轻厨师却更喜欢更改菜品的做法，美其名曰：创新。 徐拙虽然是年轻人，但是他接触的全都是顶级厨师，加上系统给的技能也相对来说比较传统，所以严格来说，徐拙是个不折不扣的传统厨师。 继续翻炒，当鲜椒那特有的香味儿从锅里飘出来的时候，郑光耀舀了半炒勺米酒顺着锅边淋入了锅中，接着又往锅里放了半勺生抽，另外还有一小勺食盐和一小勺白糖。 这些料全都放进锅里之后，用勺子搅拌两下，然后郑光耀往锅里加了一大碗猪骨高汤。 放进去之后，他便将之前煎过的鱼籽鱼皮鱼肝以及熬了一半鱼油的鱼肥膘全都倒进了锅里。 这些步骤犹如行云流水一般，看得徐拙眼花缭乱的。 要不是亲眼所见，真不敢相信这是一个八十岁老人的手艺。 所有鱼杂全都下进锅里之后，郑光耀用勺子轻轻在锅里推几下，然后便站在一边，静静的等着锅里的汤汁烧开。 这个时候是不能盖锅的，因为这个时候，要利用米酒的挥发作用，让锅里的异味顺着水蒸气飘走，要是盖锅的话，异味就会附着在锅盖上，最终会顺着蒸馏水再次流入锅里，使得菜品的味道大打折扣。 另外，不盖锅也有利于菜品收汁。 这道菜毕竟是干锅类的菜品，虽然允许带一些汤汁，但却不能太多，要是做成炖菜或者汤菜，那跟干锅俩字就彻底不沾边了，算是典型的翻车行为。 加入有紫苏叶的话，这个时候就可以放进锅里了，紫苏去除异味的效果非常好，放进去能够让菜品的味道变得更好。 当然了，今天家里没有，所以郑光耀就没准备。 很快，锅里的汤汁烧开了，郑光耀端着炒锅快速晃动着，同时用勺子不停的在锅底慢慢推着。 这样做主要是防止鱼籽粘在锅底导致糊锅。 而且这样做能够让汤汁最大限度的渗入鱼杂中，使得味道完全浸入，免得出现不入味的情况。 “东北那边，喜欢用鱼杂配上大酱炖老豆腐，味道很别致，也超级下饭，不过我个人来说，还是更喜欢湖南的这种做法，辣得直接，辣得过瘾，辣得喉咙直冒火，只有这样，做出来的鱼杂才更美味，才更好吃。” 郑光耀一边做，一边跟徐拙讲着鱼杂。 很难想像，这是一个讲究清鲜的粤菜师傅的话，又是东北做法又是湖南做法的。 不过好的厨师都不会局限于同一个菜系，哪怕老爷子这样嘴上的鲁菜铁杆，其实对别的菜系的菜品也研究很多。 不然他怎么能熟练的把淮扬菜做出来？ 不然他怎么对肥肠鱼这么熟悉？ 锅里的鲜味越来越浓郁，汤汁也逐渐在变少。 猪骨高汤，原本就比清水容易烧干，而鱼杂又多多少少比较能吸水，所以煮了五六分钟之后，锅里的汤汁几乎已经见底。 郑光耀端着炒锅转了转，让锅里的鱼杂在锅里转动几下，然后他舀了点辣椒油倒进了锅里。 这一下，徐拙总算明白过来，郑光耀为什么说湖南做法比较辣了。 已经有泡椒小米辣和二荆条了，这会儿又放了辣椒油进去，这能不辣吗？ 不过也正是这些辣椒油，把鱼杂里面最后仅存的一点异味也彻底扑杀，只剩下香辣的味道。 放进去之后，郑光耀用勺子在锅里搅动两下，让辣椒油变得均匀，然后便端起锅离开灶台。 这会儿旁边的工作台上已经准备了一口干锅，里面也垫了一些切好的洋葱丝，郑光耀小心的将锅里的菜品带汤汁倒进去。 倒完之后，他又捏几根香菜放在最上面点缀。 一道卖相十足味道浓郁的干锅鱼杂就已经做好，只要在干锅下面的支架上放一块固体酒精，然后点燃，这干锅就可以开吃了。 这道菜不能心急，得慢慢吃，因为下面有火烧着，使得这道菜时间越久味道越好。 特别是锅里的汤汁彻底烧干的时候，这个时候锅里全都是油脂，吃起来真是别有一番滋味。 郑光耀把干锅做好之后，刚准备把锅洗一下把那道鱼腩支竹煲做出来，徐文海突然说道：“郑伯伯，这道菜让我来做怎么样？您正好指点一下，看我做法上有什么纰漏没。” 这话说得滴水不漏，其实就是担心郑光耀身体吃不消，让他歇会儿而已。 但是徐文海的话这么一说出口，明显给足了郑光耀面子，让这老头喜笑颜开，虽然他嘴上没说，但是徐拙也很清楚，这老头肯定在心里诽谤老爷子： “整个徐家就你不会说话。” 不过老徐以前可是个典型的能动手就不哔哔的人，现在怎么这么会说话了？ 生意场果然是个大染缸，原本浓眉大眼的老徐同志，这会儿居然成了油嘴滑舌之人，这改变实在是…… 他正感慨的时候，突然想到自己有系统之后的改变，不由晒然一笑。 自己将来或许也会成为一个在生意场上左右逢源的人，懂得见人说人话，见鬼说鬼话，跟每个人的关系都不错。 这大概…… 就是成长吧。 第1383章 支竹鱼腩煲 支竹鱼腩煲是一道广东名菜，做法简单，味道浓香，是一道超级好吃的下饭菜。 在南方，鱼腩、牛腩、猪腩等腩肉特别受欢迎，尤其是鱼腩，简直就是很多老饕的心头好。 鱼腩的做法有很多，比如之前于培庸做的清蒸鱼腩，比如香煎鱼腩，比如红烧鱼腩，还有就是现在要做的支竹鱼腩煲。 鱼腩这个部位肥瘦相间，油脂丰腴，适合各种烹饪方式。 徐文海架上炒锅，然后往里倒了半锅花生油，开大火烧。 油烧上之后，他便拿来几根腐竹，用手掰成十来厘米长的小段。 干腐竹很脆，直接用手掰就行，不用再用刀去切。 掰好之后，他将腐竹放在大漏勺中，然后站在灶台边，等待着油温上来。 腐竹这道食材，在吃之前需要泡发一下，一般情况下直接用水泡就行，不过想要好吃，得过油炸一下。 油炸，并非会让腐竹有多香，主要是能够让腐竹得到最大限度的延伸，使得腐竹的口感更好一些。 而且经过油炸之后，腐竹泡发的时间能够大幅度缩短，一般饭店里，在用腐竹这道食材的时候，都会进行油炸处理。 当然了，家庭做法也可以这样，只不过很多人懒省事，而且觉得油炸的腐竹吃起来会油腻，所以对这种方式挺抵触的。 其实油炸过后还得泡水，就算腐竹里有油脂，也会被浸泡出来，并不会让腐竹的口感变油腻。 很快，锅里的油温达到了四成热，徐文海把漏勺放进了油锅里，等到所有腐竹都漂浮在油面上之后，他便把漏勺给抽了出来。 腐竹在油锅里冒着气泡，表面上很快就被炸出了密集的小泡。 油炸过后的腐竹会被延伸，原因就是这些小泡的作用，等做成菜品的时候，这些小泡会让口感更加丰富，吃起来也更加美味。 腐竹很干，所以尽管锅里的油温很低，但是油炸的时间依然不能太长。 炸了差不多一分钟的时候，徐文海用漏勺按着腐竹，把腐竹摁在了锅底。 这样做的目的是让腐竹炸得更透一些，毕竟这玩意儿太轻，一直漂浮在油面上，里面很难炸透。 这样又炸了一分钟左右，徐文海松开漏勺，这时候腐竹已经彻底炸透，颜色也变得稍稍深了一些。 可以出锅了。 他用漏勺把锅里的腐竹全都捞出来，然后放进了盛着热水的盆里。 这个时候腐竹里里外外已经被油加热过，所以不用再用冷水浸泡了，直接放在热水中进行。 假如没有油炸的话，那最好是用冷水浸泡，因为热水会把腐竹的外皮烫烂，导致浸泡的腐竹有硬芯。 腐竹刚放进盆里，上面沾的油脂便漂了出来。 炸过腐竹的油锅不能撤，因为等会儿还得给鱼腩过油，所以这会儿只需要把火关掉就行。 趁着泡腐竹的时间，徐文海把剩下的那块鱼腩拿过来，用刀切成拇指宽的长条。 切好之后放在盆里，开始腌制。 他往盆里放了姜片和葱段，然后又放了一小勺食盐，一小勺白糖，一小勺胡椒粉，一点生抽，半炒勺米酒，一个蛋清。 最后，还放了一点点蚝油，这主要是增加一下鲜味。 放好之后，用手抓拌一遍，让所有的料汁能够均匀沾染到鱼腩上。 抓拌过后，徐文海又往盆里撒了一把淀粉，继续抓拌，让鱼腩上面挂上薄薄的一层面糊，这样能够锁住鱼腩中的水分。 最后，他又往盆里淋了一点花生油，再次抓拌过后，放在一边腌制。 腌制鱼腩跟之前做鱼片不一样，鱼腩的腌制料要多点，而且还要把鱼腩彻底腌透才行，因为等会儿要给鱼腩过油，没有腌透或者腌料的味道太淡，都会影响菜品的最终味道和口感的。 鱼腩腌上去之后，徐文海开始准备做这道菜要用到的配料。 生姜切成黄豆大小的生姜粒，大葱切成斜刀段，大蒜一切两半，做成大蒜块，另外准备青红菜椒两个，去籽后切成菱形的片。 这道菜是咸鲜口味的，不是特别喜欢吃辣的话，只放一点配色用的青红菜椒就行，假如特别喜欢吃辣，可以准备几个干辣椒段。 除此之外，还要准备两个八角，一些香葱段，一小碗高汤调制的淀粉水。 八角是锅烧热后跟葱姜蒜一块儿爆香时候放的，而香葱段则是快出锅的时候，放进锅里点缀用的。 一切准备妥当后，徐文海又特意找出一口砂锅，洗干净后放在了一边备用。 这道菜严格意义上来说，是要在砂锅里制作比较好，但是现在饭店里为了提高效率，一般都是在炒锅里做好，然后再把菜品倒进烧热的砂锅中。 这样端上桌的时候，滚热的砂锅能够给菜品进行二次加热，使得味道更好，汤汁也更加粘稠。 腌制了差不多十五分钟左右，徐文海重新把灶上的火打开，开始烧锅里的花生油。 等到油温升高之后，鱼腩差不多已经腌制了二十分钟，已经差不多腌透，可以进行过油了。 他用手把盆里腌好的鱼腩拿出来，然后轻轻丢进油锅里。 鱼腩要一块一块的放，这样才能够避免相互粘连到一起。 全都放进油锅里之后，徐文海用勺子轻轻推动了一下锅底，这样能够防止鱼腩粘锅。 其实鱼腩用煎的方式过油也行，不过相对来说，还是炸的方式效果更好一些。 鱼腩不过油处理的话，在煲的时候鱼肉容易散开，而且鱼皮也容易破裂，现在挂上一层薄糊过油处理后，鱼肉的表面就会形成一层薄薄的外壳，这样能够让鱼肉更加完整，同时也能让防止鱼肉中的水分流失。 过油的时间不能太长，基本上外皮变成金黄色之后，就差不多可以出锅了。 因为炸时间太长的话，鱼肉就会失水变干，吃起来就没了那种鲜嫩的口感。 鱼腩捞出来之后，徐文海把锅里的热油倒出来，然后重新放在灶上，开始制作这道支竹鱼腩煲。 第1384章 全鱼宴，开吃！ 这道菜用油不多，刚刚锅里的那点底油已经足够了。 锅烧热后，徐文海将两颗八角放进去煸炒一下，然后放入葱姜蒜继续煸炒。 等炒出香味儿后，徐文海往锅里放了半炒勺的柱侯酱。 所谓的柱侯酱，指的是广东地区比较流行的一种以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和以猪油、白糖、芝麻，上锅蒸制而成的酱料。 简单来说就是一种南方口味的黄豆酱，因为里面加了猪油白糖等调味品，使得这种酱料色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。 非常适合烹制鸡鸭鱼肉等，特别是鸡肉，用柱侯酱来烹调，做出来的鸡肉尤其美味。 据说创造出这种酱料的厨师名叫梁柱侯，所以这种酱被人们称之为柱侯酱。 南方的厨师，非常善于制作各种酱料，比较常见的有沙爹酱、海鲜酱、叉烧酱、烧烤酱、面豉酱、沙茶酱、XO酱等等。 除了这些常见的之外，一些大厨和饭店，还会自己做酱料，比如广东有名的啫啫煲，里面用的酱都是各家调制的。 不过具体用的是什么配方，外人很少知道，因为这些都是各家的不传之秘，是不会给外人说的。 柱侯酱放进去之后，一股好闻的味道便从锅里飘了出来。 徐文海翻炒两下，把柱侯酱翻炒出香味儿之后又忘锅里淋了半勺生抽，另外又放了一点点米酒。 放完这些之后，锅里已经有了些许汤汁，等烧开后，他用勺子搅拌两下，然后把之前泡发好的腐竹段放进了锅里。 放进去之后随即往锅里浇了一碗猪骨高汤。 做这道菜首先要放腐竹，先让锅里的汤汁把腐竹烧好再放鱼块儿，这样才能够保证鱼块的完整和腐竹的美味。 假如腐竹跟鱼块一块儿放的话，做出来的菜品要么腐竹没入味或者干脆没熟透，要么鱼块儿已经彻底碎裂，没有了好看的卖相。 锅里的汤汁沸腾起来的时候，徐文海也没闲着，一直在用勺子搅拌着锅里的腐竹，这样能够加速腐竹的熟制程度，同时也能让锅里的料汁更加入味儿。 这样一直烧了差不多三四分钟的样子，锅里的腐竹一已经彻底软烂入味儿，这个时候，徐文海才将之前过了油的鱼块小心的倒进了锅里。 鱼块儿虽然已经经过了挂糊油炸的步骤，但是整体来说，这鱼块依然比较松散，所以入锅的时候要小心一点。 其实不光入锅的时候要小心，入锅后也得注意，不能再用勺子翻炒了，因为很容易把鱼块炒碎。 想要翻动，最好抓着炒锅大幅度转动，用这种方式来翻锅才能确保鱼块的完整性。 当然了，这种翻锅方式就比较考验厨艺了，这也是这道菜的难点所在。 徐文海倒是不怵这个，他端着炒锅，娴熟的大幅度转动几下，锅里的菜品也跟着旋转起来，然后原本在上面的鱼块就被翻到了下面，而下面的腐竹则是自动跑到了上面。 翻锅之后，徐文海将之前准备好的小砂锅放在旁边的灶上，然后把火打开，开始干烧。 出锅的时候，做好的菜品要倒入烧热的砂锅里，这样菜品的味道才会变得更好，吃起来也会更香一些。 其实在饭店里，不光这道菜是炒锅制作好盛入到烧热的砂锅中，几户所有这类的菜品，全都是这种做法。 锅里的鱼块烧了一分钟后，徐文海开始调味。 一小勺食盐，一小勺白糖，一点点蚝油，最后再来点配色用的老抽。 这些调料放进去之后，用勺子轻轻推一下锅里的菜品，然后继续用之前的方式翻炒，这样翻炒出来的菜品，卖相和味道才会更好。 这时候锅里的汤汁已经变少了很多，看上去比之前也粘稠了一些。 徐文海将之前准备好的青红椒和香葱段倒进锅里，再次翻炒两下，然后将之前准备好的水淀粉顺着锅边淋入到了锅里。 淋入淀粉水之后，他再次以晃动炒锅的方式把锅里的菜品翻炒一遍，然后就将炒锅端起来，把里面的菜品，一股脑的倒入旁边灶台上已经烧热的砂锅中。 刚倒进去，就听到“滋啦”一声，一股鲜香的味道便从锅里飘了出来。 这是热砂锅碰到菜汤之后产生那种带着焦香的味道，这种味道很好闻，哪怕徐拙已经多次吃过这道菜，但是闻到这股味道的时候，依然会忍不住流口水。 太香了。 菜品倒进砂锅里之后，徐文海这才放下炒锅，将两个灶台的火全都关掉。 然后盖上砂锅的盖子，让徐拙把这个还在滋滋作响的砂锅送到外面。 到了这个时候，基本上该做的菜品都差不多已经做好，原本徐拙还想看看老爷子做烧鱼尾呢，但是在刚刚徐文海做支竹鱼腩煲的时候，老爷子在一旁悄悄把这道菜做出来了。 现在只剩下徐拙做糖醋鱼片了，不过这个很简单，鱼是现成的，各种食材也应有尽有，所以二十分钟后，所有的菜全都已经做好，大家围坐在于家的餐厅里，开始享受这道全鱼宴。 桌上一共摆了十来样菜品，每样都非常丰富，让于可可吃得不不亦乐乎，特别是之前徐拙送出来的那道鱼肠煎蛋，更是被这丫头吃了一半还多。 今天这是家宴，没那么讲究，其实要在饭店里的话，这条三十来斤的大黑鱼，怎么也得做上个十七八道菜，这样才符合全鱼宴的名头。 不过自家人吃饭，太讲究就没意思了。 大家一边吃一边聊着明天除夕夜的安排，徐拙和于可可插不上话，只能把注意力放在美食上面。 今天做的所有菜品都非常美可口，可以说是百吃不厌。 徐拙一口气吃了两大碗米饭，尽管已经有些撑了，但依然还想吃，还觉得字迹没有吃饱。 他正在犹豫要不要再来半碗米饭溜溜缝的时候，郑光耀突然问道：“小拙，今天做的这些菜品，你觉得哪道菜最好吃？” 徐拙原本想随口说一道菜的，但当他抬头看到大家那期待的目光时候，心里顿时就觉得这个问题，有些不太好回答。 偏偏这个时候，系统的提示音在脑海中响了起来。 “叮，有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。” —————— 今天就这么多了啊，电脑回来了，折腾了半天，各种测试，问题已经解决了，不过还得继续观察。 另外家里的壁挂炉一直有毛病，而熊仔现在极度怕冷，屋里温度稍微低点就萎靡不振的，所以为了能让小家伙活泼起来，下午去订购了一台新的壁挂炉，换掉家里那台故障机。嗯，尽量让小家伙过个完美的冬天。 明天没啥事的话会多更新的，大家稍安勿躁啊。 第1385章 真是亲媳妇儿啊！ 今天徐文海老爷子于培庸郑光耀全都动手做菜了，要是徐拙回答不好的话，虽然不至于让大家不高兴，但对他们的心情，多少也会有些影响。 毕竟这大过年的，大家都想听好听话，而且厨师嘛，不管关系如何，都喜欢比个高下。 其实不光今天，过去大家一块儿吃饭时候，也会点评桌上的哪道菜比较好吃，哪道菜发挥有些失常。 都是厨师，聚在一起肯定不会讨论挖掘机的操作，肯定会聊厨艺方面的话题。 只是让徐拙没想到的是，这次居然让自己先说话。 都是长辈，都挺爱面子的，所以不好品评。 更重要的是，桌上的这些菜都非常好吃，让徐拙挑一道最好吃的，真有点强人所难。 不过要是挑最难吃的，这个倒是很容易，徐拙觉得他自己做的糖醋鱼片最难吃，因为糖醋鱼片的级别太低，只有C级而已。 虽然在饭店里，C级菜已经能算是招牌菜了，但是在现在桌上满是A级B级的菜品中，C级菜多少有点不够看。 除了糖醋鱼片之外，倒数第二名的是徐文海做的支竹鱼腩煲，这道菜不是不好吃，主要是徐文海做粤菜不多，这道菜吃起来虽然很美味，但总觉得少了粤菜的那种精气神。 徐拙这会儿思绪飞快，这些想法在脑子里匆匆一闪而过，然后他夹起一口菜送进嘴里，趁着吃菜的工夫打算先看看这个突然出现的随机任务是什么，要是跟接下来的话有关，那就太好了。 随机任务：说话的艺术。 任务详情：请宿主在一分钟时间内，运用语言的艺术，说出让在场每个人都满意的话。 任务奖惩：任务完成，宿主将会获得今晚所有菜品的精品级做法；任务失败，无惩罚。 任务时限：一分钟。一分钟内不说话，便视为放弃。 任务提示：语言是一门艺术，请宿主好好琢磨。 看完之后，徐拙无奈的把嘴里的菜咽了下去。 这狗日的系统，最后的那个任务提示还不如不说呢，谁都知道语言是一门艺术，但自己掌握的，可能是毕加索那种画风的，一般人理解不透。 他看了一眼徐文海，心里发苦，之前还在心里调侃老徐会说话，没想到这么快就轮到了自己。 不过，既然已经如此了，也没什么好怕的，大不了这几道菜的奖励全都不要了，反正自己还是小孩子，就算说错话，大家也不会跟自己一般见识的。 想通这些之后，徐拙放下筷子，看着大家笑着说道：“我觉得今晚的菜都非常好吃，我都已经吃两碗米饭了，但还想吃……” 他还没说完，郑光耀就摆手说道：“直接说哪一道好吃就行，我们可不是要听你的漂亮话，而是想看看你对菜品的把握和理解程度。” 于培勇和老爷子点点头，非常认同郑光耀的话。 一个好的厨师，必定会是个美食家。 也就是大家经常说的，会做菜的人，也都会吃。 这个吃，不是吃饭的意思，而是了解美食，懂得美食，不仅知道各种食材最佳的做法，另外对菜品的火候调味刀工等，也有一定的研究。 简单来说就是，要会给菜品挑刺。 挑刺不是故意找茬，而是找到菜品的不足。 一道菜端到面前，你要能够准确找到这道菜的缺点，这就算一个合格的美食家，假如在这个基础上，还能给厨师相应的建议，那就是美食大家了。 比如于培庸，曾经徐拙在网上搜过他当美食评委的视频，在那场比赛中每道菜端到于培庸面前，他都能准备说出不足之处和需要改进的地方。 “葱味儿太重，下次可以尝试着少放一撮葱花。” “醋酸味儿有点浓，你可以提前半分钟放醋，这样让醋挥发得更多一些，酸味自然能淡一点，同时又不影响菜品的香味儿。” “柠檬放多了，半片足矣，你居然放了一整片。” “搁糖太少，糖在菜品中是提鲜的，你放糖应该再大胆一点才对。” …… 这类话当时听着神乎其神的，让徐拙严重怀疑那是提前对好的词儿，但是接触厨艺越多，就越发现，一道菜味道的好坏，还真是跟这些小细节息息相关。 这会儿让自己当美食家评论桌上的菜品，徐拙还真有点不知所措。 不过毕竟也开店这么久了，这会儿的徐老板早已经不是过去的那个游戏宅。 所以他喝了一口鱼汤之后，便开口说了起来。 “这些菜都非常好吃，不过我做喜欢吃的，还是郑爷爷做的鱼丸。” 这个回答，让大家有些意外，不过随即全都表情一松，显然对这个答案很满意，也很认同。 倒是于可可有些不解：“为什么最好吃的是鱼丸啊？其他菜也都非常好吃吖，你看这鱼杂，你自己都吃了一小半耶，还有这腐竹鱼腩煲，你把腐竹全都挑走了，咋就说鱼丸是最好吃的呢？” 这鱼丸是郑光耀做的鱼丸汤，非常典型的粤式菜品。 汤很鲜美，鱼丸弹牙，不过吃起来，总体来说稍稍有点清淡，反正于可可觉得很一般，她最喜欢吃的还是蒸鱼腩干锅鱼杂这类的菜品。 徐拙之所以说鱼丸，主要是觉得人家郑光耀是客人，而不管老爷子徐文海还是于培庸都是自家人，所以肯定要捡着外人夸了，这样大家才有面子，才能做到宾主尽欢。 而选择鱼丸这道菜的原因是，这道菜是郑光耀唯一做的相对高端一点的粤菜。 郑光耀今天虽然做了好几道菜品，但是鱼杂属于湘菜，做的时候他也强调了是袁德生的做法。 而鱼肠煎蛋相对家常一点，也就鱼丸比较高端，菜品的卖相也好。 所以徐拙选了这道菜。 但要说好吃的话，徐拙还真说不出个所以然来，因为他根本就没从味道方面去考虑这个问题。 怎么办？ 直接摊牌自己是瞎蒙的？ 徐拙的脑子飞速旋转，他知道这个任务绝对不是三言两句就能完成的，原本以为提问题的会是几位老人，没想到自家媳妇儿先…… 你可真是我的亲媳妇儿啊！ 第1386章开始准备年夜饭 这会儿就到了随机应变的时候了，估计系统说的语言的艺术，也应该是这一点。 徐拙深吸一口气，让自己冷静一下，不过表情依然很淡定，他笑着对于可可说道：“今天郑爷爷做的这些菜中，鱼丸才是他的拿手菜，之前央视采访郑爷爷的时候，他做的就是非常经典的粤式鱼丸。” 这话让郑光耀微微点头，鱼丸确实是他的拿手菜，不管怎么做，都做得让同行挑不出毛病来。 接着，没等于可可开口发问，徐拙再次说道：“鱼肠煎蛋这道菜太过家常，论卖相的话也比不过鱼丸，所以不算最好吃的。 而干锅鱼杂是湘菜，虽然郑爷爷做得非常完美，但比起袁爷爷的手艺，依然还差一线，毕竟不是同一个菜系的菜品嘛。” 假如最后一道支竹鱼腩煲是郑光耀做的话，徐拙还真会为难该怎么选择，不过既然是徐文海做的，自然就不用考虑了。 所以，不管怎么选，都是鱼丸最佳。 而于培庸和老爷子做的菜，两人也基本上没做自己的拿手菜，也就老爷子做的烧鱼尾像回事，但是烧鱼尾这道菜只能算配菜，当不得主菜，因为鱼尾也属于下脚料的范畴之内。 这么横向对比一下，郑光耀做的鱼丸汤完美胜出。 徐拙洋洋洒洒说了一大堆，让于可可下意识的点点头，也认同了这话。 呼…… 终于！ 徐拙悄悄松了口气，刚刚他脑子飞速转动，总算把自家媳妇儿给说服了。 既然自家媳妇儿都被说服了，那这个任务也就…… 他正在幻想得到那些菜品之后该怎么升级的时候，郑光耀突然笑着说道：“小拙这孩子口才不错，说了这么一大堆，愣是没说到点上。” 老爷子附和着说了一句：“岔话题的本事倒是不错，不过他说的也在理，这桌菜确实你做的丸子汤最佳，口味咸淡适宜，清鲜可口，确实很不错。” 老爷子难得夸人，他这几句夸奖，顿时让郑光耀喜上眉梢，笑得眼睛都眯成了一条缝。 然后他又客气几句，夸徐文海做的支竹鱼腩煲非常地道。 就这样，大家相互吹捧起来，于培庸和于长江自然也加入其中，纷纷夸大家的手艺好，特别是于长江，他本是做生意的，最擅长说场面话。 在这种友好的氛围中，徐拙总算听到了任务完成的提示音。 跟在座的长辈们相比，徐拙在待人接物方面多少还有些欠缺，不过也没什么，毕竟他名气大，多少表现一些亲善就行了。 要真见个顾客就热情得跟亲人一样，这反而会让人不适应。 毕竟大家想象中的名人可是高高在上的，稍微释放一点亲善就算是接地气了，要是表现得太热情主动，这一下就让大家心目中的形象崩塌了。 全鱼宴过后，徐拙帮着于培庸把厨房收拾了一下，顺便又把明天要用的干菜泡水，一些已经泡上的则是挨个儿换水。 比如海参干贝干鲍鱼之类的，全都需要长时间的浸泡才能做菜。 明天晚上的饭菜注定会非常丰盛，毕竟今天就已经准备了这么久。 对很多人来说，要说对年夜饭有多期待吧，还真没有，因为年夜饭上能吃的菜，平时也在吃，并没有什么菜品值得期待。 但是那种全家人坐在一起吃饭的氛围，那种踏实团圆的感觉，那种和家人一起盘点一年来收获的喜悦，才是大家最想要的。 特别是旁边再开着电视，播放大家一年比一年嫌弃却每年都看的春晚，这就更圆满了。 要是别离一年的亲人，这种感觉就更强烈了，不过徐家和于家倒没多少这种情绪，毕竟天天都在一起，加上家里不用为钱发愁，对于年夜饭的态度也就那样。 今年要不是懒得折腾，两家人都决定去马尔代夫过年了。 不过现在，既然没出去，该准备也得准备，正好郑光耀也跟大家一块儿过年，那就更得隆重一点了。 倒不是因为郑光耀决定投资的那一千万块钱，主要是这老头挺可怜的，这大过节的没地方去，加上他对徐拙一直挺好，得知徐拙去京城开店二话不说就要拿出来一千万，就冲这点，徐拙也得好好陪他过个春节。 这次过节，需要什么菜品第一楼那边会往这边送，加上四个顶级厨师和徐拙这个挂逼，做菜方面完全没有问题。 大年三十下午，徐拙跟袁康视频通话了差不多一小时，把这段时间的所有事情算是安排妥当了。 而另一边，于可可则是跟公司值班的人在做对接，年夜饭系列的短片大获成功，屡屡冲到热搜上，各个短视频平台上也斩获颇丰，二十四小时点击都在六位数以上。 当然了，这些点击自然有公司运营的成分，毕竟现在公司也有刷热搜的业务，不过有一说一，就这点击量，每条视频全网点击加在一起差不多上千万，这已经算是一线视频品牌的体量了。 而YouTube上，四方酒楼的两个帐号的粉丝量和视频播放量也节节攀升，收益非常不错，加上视频上贴有人工翻译的字幕，对老外们来说实在是太友好了。 虽然YouTube上面有AI自动翻译功能，但是博大精深的汉语对AI是很严峻的挑战，特别是烹饪方面，很多词汇的翻译都不准确，甚至是错误的。 这个时候，就体现出人工翻译的好处了。 现在陆博在美国那边特意成立了一个小公司，专门帮人在视频上做翻译，同时代发视频。 当然了，他的主要业务来源还是徐拙这边，特别是最近，因为视频改成了日更，使得陆博不得不多招了两个留学生帮忙翻译。 徐拙跟袁康通完视频电话，然后又在微信上发了一圈祝福消息，顺便去各个群里发了一圈红包，这才腾出时间，准备去厨房看看年夜饭的准备情况。 不求能学会什么厨艺，只要能见识见识几位大厨的手艺就行。 刚到厨房，于培庸便说道：“小拙来得正好，我正准备做文思豆腐呢，你跟着学一下吧，先了解一下这道菜的做法。” 第1387章 文思豆腐（上） 徐拙原本打算在厨房打一转就离开，回自己房间心安理得玩游戏呢，因为今天登录游戏有礼包，这个机会比较难得。 但是听到文思豆腐四个字之后，礼包什么的瞬间就不香了。 免费的礼包也送不了啥实惠的东西，还是观摩做菜比较重要。 毕竟，这可是象征着淮扬菜极致刀工的文思豆腐啊。 对于文思豆腐，徐拙其实并不陌生，因为在他小的时候，徐文海有段时间练习刀工，就天天拿内酯豆腐做文思豆腐吃。 那段时间天天都是各种豆腐汤，徐文海还另辟蹊径的做成酸辣味儿或者甜味儿，变着花样让家人吃这道菜。 一直到徐文海刀工大成之后，那道每天都雷打不动的豆腐汤，才从徐家的餐桌上撤掉。 吃过各种口味的文思豆腐，使得徐拙早已经忘了这道菜原本的味道，因为徐文海那会儿正处于一瓶不满半瓶晃荡的阶段，喜欢魔改各种经典菜品，而他每天练习刀工的内酯豆腐，也就沦为了魔改菜品的原材料。 上大学之后，得益于《舌尖》的热播，徐拙特意来扬州转门品尝过文思豆腐，但去之前没做攻略，选了一家招待游客的饭店，使得徐拙对视频中形容得天花乱坠的文思豆腐大为失望。 因为喝起来还没老徐魔改的胡辣汤味儿文思豆腐好喝。 尽管失望，但是徐拙却对这道菜品兴趣不减，毕竟那么多人追捧呢，味道绝对不会如品尝的那么差。 事实证明确实是这样，他第一次去第一楼的时候，端起于培庸做的文思豆腐，那种鲜美的味道，那种入口即化的口感，让徐拙瞬间明白了无数文人雅士追捧文思豆腐的原因。 美妙！ 实在是太美妙了！ 在烹饪中，有些菜品单纯就是为了炫技而炫技，本身的味道并没有多出众。 但是文思豆腐这道菜，实在是集香、鲜、美、雅等特点于一身，犹如温婉如玉的江南女子一般，让人迷恋。 虽然这几次来扬州徐拙都尝过文思豆腐，但却从没见识过制作过程。 现在有了这么好的机会，游戏上的免费礼包算个屁，回头直接氪金不比免费道具好用？ 文思豆腐这道菜，源于一个名叫文思的和尚，他擅长做豆腐类的菜品，尤其是把豆腐切成细丝做汤。 久而久之，这道菜就被人称为文思豆腐。 当然了，在这种美食的典故中，自然少不了大清第一美食网红乾隆皇帝的身影的，据说他某次下江南，有个寺庙的和尚进献了这道汤类豆腐菜品。 乾隆皇帝一尝，大为惊讶，忙问和尚这道菜叫什么名字，和尚因为紧张，以为乾隆问他的名字，便回答了文思二字。 这样，误打误撞的成就了这道菜的名字。 徐拙对文思豆腐的典故并不感兴趣，他好奇的是，当年创作出这道菜品的和尚该有多闲，才会把豆腐切成头发丝一样的细丝，然后做成一道汤菜。 另外，这道汤品的其他几样配料也要切成头发丝粗细的细丝，这到底是为了做菜，还是对三千烦恼丝的怨念呢？ 徐拙很是好奇。 文思豆腐所用的食材很简单，盒装的内酯豆腐就行。 而配料则是香菇、冬笋、金华火腿、小油菜叶，不过这些配料并不固定，也可以用胡萝卜代替金华火腿，用木耳代替香菇，另外可以放一些鸡蛋饼切成的细丝进去，给菜品增加鲜黄色，这样更显得贵气一些。 除了这些之外，这道菜最主要的一样配料，就是清鸡汤了。 其实文思豆腐这道菜，绝大部分人的关注点都在豆腐上，都会夸刀工好。 而真正懂这道菜的人，或者说行内人，关注点更多的会放在清鸡汤上面。 因为想要熬出一锅好喝好看好味道的清鸡汤，并不比切内酯豆腐简单。 今天于培庸用的清鸡汤，是昨天他和老爷子一块儿熬制的，采用三年以上的老母鸡，剁掉鸡头鸡爪鸡翅尖和鸡屁股，然后冷水下锅，放在灶上小火慢煮。 锅里的水要保持将滚不滚的状态，有浮沫出现要及时打出去，这样熬煮六七个小时，才能得到一锅清鸡汤。 而锅里的鸡汤出锅后，还要用叠了好几层的纱布进行过滤，这样清鸡汤才能使用。 清鸡汤的熬制不仅耗时长，最重要的是全程都需要有人守着，因为是小火慢煮，不定什么时候酒会有浮沫出现，一旦有浮沫就得打去。 这对于厨师的精力说个极大的考验，难度不亚于切豆腐。 现在鸡汤已经准备妥当，所以于培庸打算先把豆腐切出来，然后再准备配菜。 对很多人来说，切文思豆腐都是一个让人赏心悦目的场面，这确实是如此，把水嫩的内酯豆腐切成头发一样的细丝，尽管经常能从网上从美食节目上见到，但是亲临现场的话，依然会震撼到。 别的不说，就说把内酯豆腐从盒子里取出来的过程，看起来就充满了仪式感。 只见于培庸先用手在案板上淋了一些清水，然后把盛着内酯豆腐的盒子轻轻倒扣在案板上。 准备工作这就算做好了。 他拿着切片刀沾一下水，把刀平放，一手轻轻按着豆腐盒子，另一只手抓着菜刀，放在盒子的最下面的边沿处，开始平稳的往里切。 这样做的目的，是为了把内酯豆腐的盒子的顶盖切下来，在切的同时，还要将豆腐最上面的那层老皮切掉，这样的豆腐吃起来才更加嫩滑。 其实正放的时候切也行，不过正放的时候这样切开，再倒扣的话豆腐很容易从盒子里摔出来，没有这样倒扣着切安全。 切到底之后，推着盒子轻轻在沾了水的刀面上滑到一边的案板上，然后将切下来的盖子以及薄薄的一层豆腐扔掉就行。 接下来，于培庸又将盒子的盒底给整个片了下来，在片的同时，同样也削掉了一层豆腐，也就是内酯豆腐的老皮。 这样盒子的上下两头全都切掉之后，整个盒子就成了一个塑料框，用手轻轻拿开就行。 拿开之后，于培庸又将内酯豆腐的四面给切下来，这样整块豆腐不仅显得平整，而且也方便切丝。 但这会儿还不能动手切，因为还得把这块豆腐从中间剖开。 剖开之后，才能切丝。 第1388章 文思豆腐（中） 所谓的剖开，就是用平刀法，把内酯豆腐横着从正中间片开，让这一块豆腐变成两块，而高度自然也就降低了一半。 这样做的目的，一来是方便刀切，降低刀起刀落的幅度和力度，这样能厨师把豆腐切得更加均匀。 另外，降低豆腐块的高度，也能防止切好的豆腐坍塌下来，影响最终的成品。 于培庸再次给菜刀蘸水，然后把菜刀放平，稳稳将面前的内酯豆腐切成了两半。 切好之后他用刀一滑，放在了一边，然后再次把菜刀蘸水，开始准备切豆腐。 切豆腐用的菜刀，一般都是最薄的那种切片刀，这种刀刀面比较光滑，而且比较轻便，所以能最大限度让厨师保持体力。 要是用那种厚重的斩骨刀，估计切不了几下手腕就开始发酸了。 文思豆腐这道菜不仅对菜刀有要求，对厨师的要求也非常高。 首先就是要有很强的距离感，在切的时候，还需要有很强的节奏感，另外对力道的把握，也得有自己一定的经验。 除此之外，体力耐力等方面也有要求，一旦开始切，就得保持同一种节奏一口气切到底，中间不能停顿，因为一旦停顿，切出来的豆腐就薄厚不均，甚至还会毁掉整块豆腐。 懂行的人喜欢把这道菜称为刀工巅峰，原因就是这样。 因为让刀工短暂的保持在一个高水平上，很多厨师甚至美食爱好者都能做到，但是要长时间的保持，这难度就大了。 而且随着时间的推移，难度还会成倍的提升。 一个厨师的刀工牛不牛逼，一道文思豆腐就能展现得淋漓尽致。 于培庸准备工作做完后，便拿着菜刀开始切。 在切之前，他又往豆腐上淋了一些清水。 内酯豆腐本身含水量就非常高，这会儿再在豆腐上淋清水，使得整块豆腐看起来水汪汪的。 不过于培庸要的就是这种效果，豆腐上面的水越多，切起来就越爽利，切好的豆腐就越不会往刀身上粘。 开始切的时候，于培庸首先抓着菜刀在菜板上快速空着切几下，先找找感觉，适应一下切豆腐的节奏。 切豆腐，节奏比力道重要，因为豆腐本身不厚，架上内酯豆腐又软嫩得柔若无物一般，所以只要掌握好切的节奏，基本上就能成功一半。 而成功的另一半，则是对距离的把控。 于培庸空着在菜板上切了几下之后，然后左手放在四根手指放在豆腐块的边上，形成一个支撑，而左手的大拇指则是横着举起，正好顶在菜刀的刀面上。 切的时候，左手以非常缓慢的速度向后退，这点很重要，因为这决定了右手切的节奏。 于培庸开始切豆腐了，只见刀锋快速落入豆腐中，然后又抬起来，升高到豆腐上方是来厘米的部分停下来，利用菜刀自身的重力，让刀锋再次切入豆腐中。 这个过程说起来很慢，其实每一刀都在一瞬间完成，整个切的过程，根本看不清菜刀，只看到明亮的刀锋一次次升起一次次落下，而切出来的那些豆腐片，则继续保持着完整的形态，像是没有被切过一样。 在于培庸切豆腐的时候，徐拙也没闲着，他拿着手机开始拍视频，打算等会儿发到朋友圈，让大家见识见识。 发这个动态不光是为了炫耀，也是给年后的节目打个预告。 年后别的菜品拍不拍徐拙说不好，但是这道文思豆腐，是绝对要拍以下的，毕竟这道菜太夺目，太有艺术范儿了，哪怕对美食完全无感的人呢，也会被这样的视频所吸引。 于培庸把豆腐一口气切到头，虽然手从头到尾都没有抖，力度和节奏保持得也很好，但是放下菜刀的时候，他的手还是不自觉的哆嗦了一下，而额头上，也布满了汗珠。 毕竟也是七十多岁的人了，这样的高强度操作多少还是有些累，让于培庸稍稍有些力不从心。 不过他擦了汗喝口水之后，便又继续开始操作了。 首先是重新用清水把菜刀洗一下，然后用手往切好的豆腐上淋一些清水上去，这样能够把豆腐表面的一些碎渣给冲掉，让豆腐片的纹理显现出来。 同时这会儿在豆腐上淋水，也能让豆腐变得更加水润，方便接下来的操作。 接下来的操作很简单，就是给切好的豆腐片倒个个儿。 切好的豆腐片整体看上去有些向左倾斜，因为刚才切片的时候是从右面开始切的嘛。 但是这样没法切丝，所以要先把豆腐片翻过来，让豆腐片向右边倾斜，最好能倾斜45度，这样切出来的豆腐丝才更加匀称漂亮。 翻面的具体操作很简单，就是用刀蘸着水，把向左倾斜的豆腐片慢慢向右抹。 “小拙你看清了，一定要轻轻的抹，这样才能让豆腐片翻过去，这个时候的豆腐一碰就碎，可千万不能急躁，更不能用力。而且在抹的时候，尽量多淋一些水，利用水把豆腐片抹过去。” 说完之后，于培庸又教了徐拙一个简单的方法，或者说是取巧的方法，那就去切片完成后，把菜板旋转一百八十度，这样不用抹，豆腐片就自动翻转了过来。 不过这种方法只能初学者使用，要是大厨这么做的话，会被同行笑掉大牙的。 把豆腐片翻过来之后，于培庸再次给菜刀蘸水，然后将四边那不平整的部位全部切掉，这样切出来的豆腐丝会更加整洁漂亮。 处理好这些之后，他调整一下呼吸，开始准备切丝。 切丝跟切片一样，也得先空切几下把节奏调整好，也需要一口气切到底中间不停顿。 于培庸开始切之后，老爷子抱着膀子走了过来，他认真的看着于培庸切豆腐，半晌才说道：“你于爷爷的基本功非常扎实，到他这个岁数的人还能保持这种刀工的人，真是不多见。” 老爷子和郑光耀的刀工也很好，但要是切文思豆腐的话，都有些勉强。 这里的勉强不是说他们切不来，而是切的时候不从容，没有做其他菜的那种轻松写意而已。 等于培庸切好之后，老爷子把毛巾递过去，然后说道：“接下来就该润豆腐丝了，这一步看似简单，其实也有很多门道，小拙你可要看仔细了……” —————— 上午家里装壁挂炉，下午带熊仔去大坝公园转了一圈，明天开始正常更新，大家晚安。 第1389章 文思豆腐（下） 切好的豆腐丝还不能直接放进锅里做菜，需要先用温水润开才行。 具体的做法是往盆里倒半盆不烫手的温水，里面加入两小勺食盐搅拌一下，然后用菜刀，小心的将切好的豆腐丝整团的刮起来，轻轻放入盆里。 放进去之后，用勺背在水面上轻轻转动，让盆里的水旋转起来，利用水流，让抱成团的豆腐丝慢慢在水里荡漾开。 温水和食盐能够将豆腐里的豆腥味去除，同时也能给豆腐丝增加一些韧性，这样吃起来口感会更好。 随着于培庸的搅动，盆里的那团豆腐丝逐渐散开，一根根的犹如头发丝一样。 先不说这道菜好不好吃，光这个把豆腐丝润开的场景，就已经让人觉得物超所值了。 这种画面，几乎已经脱离了烹饪的范畴，从而达到艺术的境界。 等到所有豆腐丝全都润开后，整盆水里银毫遍布，一根根的在盆里上下沉浮，配上还在转圈的水流，让人不自觉就会想起太极图。 润开豆腐丝之后，还得再泡一会儿。 趁着这个功夫，于培庸开始切配菜。 首先是发好的香菇，先去蒂，然后平放在案板上，用平刀法开始片香菇，把香菇片成一片一片的。 片的时候要尽可能的薄，这样切出来的香菇丝才会达到和豆腐丝一样的细丝。 相对豆腐来说，香菇就好切多了，而且香菇用量很少，就是起个点缀作用，所以一朵香菇就足够了。 香菇切好之后放在盘子里，接着于培庸又把鲜笋、金华火腿、熟鸡胸脯肉以及油菜叶，全都切成了极细的细丝。 这些配料全部切好后，于培庸架上炒锅，锅里加入清水，然后开火烧水，准备给这些配料焯水。 焯水能够唤醒食材中的鲜味物质，能够去除食材中的异味，同时也能让食材提前适应一下高温。 等锅里的水开后，徐拙往里面淋了一点点料酒，用勺子搅拌一下，等锅里的水再次沸腾，他便把切好的火腿丝倒进了锅里。 焯水要先烫火腿丝，因为火腿丝里面含盐，而且富含大量的鲜味物质，先给火腿丝焯水，鲜味物质和盐分能够留在水中，使得后面焯水的食材味道会更好一些。 一般情况下，火腿丝是不需要焯水的，因为这种菜品中用的基本上都是上方之类的优质部位，别说焯水了，生吃都没问题。 但是这种火腿丝有一点不好，就是不能短时间内把所有鲜味物质散发出去。 因为上方之类的部位肉质比较密实，味道相对来说散发出来也比较慢，而文思豆腐又是一道不会久煮的菜品，所以火腿丝的味道不会达到最完美的地步。 这个时候，就得提前把火腿烫一下了，让火腿丝的味道提前散发出来，这样做菜的时候，火腿丝的味道才会达到最佳状态。 火腿丝不用烫太久，放进烧开的锅里差不多一分钟就可以捞出来了。 捞出来之后，于培庸又将鸡胸脯丝放进去烫了一下。 鸡胸脯丝是用熟鸡胸肉切的，本身就是熟肉，这会儿汆烫一下只是让肉丝适应一下热度，顺便把切的时候，上面留下的碎渣在锅里淘洗以下，所以这个更不需要煮太久了，半分钟时间就行。 等鸡胸脯丝捞出来之后，于培庸将香菇丝和笋丝也倒进了锅里。 跟前两样纯粹烫一下加热不同，这两样是真的需要焯水，因为不管香菇有股冲味，不焯水洗掉的话会影响菜品的整体感观。 而冬笋里面有股涩味，不焯水的话味道口感都会大打折扣。 这几样食材全都焯水之后，就可以进行制作了。 “于爷爷，油菜叶不焯水？” 徐拙好奇的问了一句，一般情况下，做菜用到油菜叶的时候都会焯水，这样能把叶子的涩去掉，同时叶子也会变得更加鲜亮。 但是这道菜都把油菜叶切碎了，反而没焯水，这是什么情况？ 老爷子说道：“油菜叶不能焯水，因为等文思豆腐做好之后，放一些稍稍带一点涩味的油菜叶，能够中和这道菜的油腻，再说已经切成了头发丝这么细的细丝，往滚水里一放就碎，咋能焯水呢？” 于培庸把锅里的水倒掉，重新洗干净后放在了灶上。 开火，把锅烧干，然后端着昨天做的清鸡汤倒进锅里，开中小火慢慢烧。 锅里的清鸡汤不能大火烧，因为温度急剧升高会让原本的清鸡汤变浑浊，得用小火慢慢加热。 而小火慢烧，也能把鸡汤里的杂质变成浮沫，彻底从鸡汤里清理出来，使得这些清鸡汤变得更加纯粹。 十分钟后，锅里的鸡汤烧热，表面上略略有些浮沫出现，于培庸耐心的把这些浮沫打出来，等到锅里的水烧开。 趁着这个时候，他拿着一个大号的细网筛放在一个空盆上，然后端着泡有豆腐丝的水盆，将盆里的水倒进筛网中。 这样，豆腐丝就算是过滤出来了。 过滤好之后，把豆腐丝放在一边控水，这时候锅里的鸡汤，也差不多已经烧开，满厨房都是鸡汤那特有的鲜味。 于培庸把浮沫打去之后，没有立即下豆腐，而是先进行调味。 这道菜的调味非常简单，一小勺食盐，半小勺白糖，半小勺胡椒粉，三种调料放进去，然后用勺子搅拌一下，这就行了。 调味过后，于培庸把火调成小火，等锅里的鸡汤不再沸腾的时候，将香菇丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝放进锅里。 放进去之后，用勺背轻轻转动热汤，这样带动水流将这几种食材搅拌均匀。 等到搅开之后，于培依然没有放豆腐，而是端着之前做好的淀粉水淋入到了锅中。 淋进去之后，再次用勺背轻轻转动，让锅里的汤汁和淀粉水充分搅拌均匀。 “这里面勾的是玻璃芡，不用太多，太多的话喝起来会糊嘴，只需要把汤变得粘稠一些就行，这样豆腐丝能够悬浮在汤里，不会沉入锅底。” 淀粉水搅开之后，就该往里面下豆腐丝了。 他把细网筛中的豆腐丝倒进锅里，继续用勺背在汤面上转动，略微粘稠的鸡汤慢慢把豆腐丝搅开，然后跟锅里的那些配菜融为一体。 继续搅拌一分钟，等豆腐丝彻底入味之后，于培庸把之前切好的油菜叶丝倒进锅里，继续搅拌后，这道文思豆腐才算是彻底完工，可以出锅品尝了。 第1390章 祝大家新年快乐！ 于培庸把汤盆拿来，然后用勺子将锅里的文思豆腐，一勺勺舀出来盛在盆里。 往盆里倒的时候，他尽量把勺子放在中间的位置，这样盛好之后，盆里的食材，不管豆腐丝还是那几种配料，都呈现出从中间往四周的放射状，看起来很漂亮。 文思豆腐是做好了，不过想要品尝，却还得等会儿。 因为于培庸和老爷子，居然聊起了这道菜要注意的事项，这显然是让徐拙听的。 这道菜前半部分的刀工就不说了，除了埋头苦练别无他法，而别的方面，还是多少有些小技巧的。 比如清鸡汤只需要调味那会儿烧开就行，其他时间要把火调小，尽量不要让锅里的汤沸腾。 这不仅有保证食材完整的要求，更重要的是，鸡汤沸腾之后，不仅里面的鲜味物质会大量挥发，而且鸡汤沸腾时间过长的话，很有可能从清汤转为浑汤，这会影响菜品的整体卖相和味道，所以要尽量避免。 另外，调味过后，要先下配菜再下豆腐，让配菜的味道融入汤里，然后再放入豆腐丝，这样所有食材的味道都会融入到豆腐丝中，使得味道更加出众。 这里面要注意的是，不管下配菜还是豆腐丝，都不能用力搅拌，而是要用勺背轻轻在汤的表面旋转，让锅里的鸡汤转动起来，利用水流把食材搅散拌匀。 这样不仅能够让食材保持完整，而且还能让食材相互交融得更加均匀，看起来让人更加有食欲。 最后一点，在往碗里盛文思豆腐的时候，要让文思豆腐从碗的正中间落入，这样盛好的豆腐就会一根根朝向中间的部分，卖相比较完美。 这些都是两人的经验之谈，徐拙一一记了下来。 嗯，虽然用不上，但是万一以后有需要讲解的时候，就可以拿出来秀一波。 装逼嘛，就得这样未雨绸缪，不能需要的时候再四处查资料向别人请教，平时就得多留意这些知识点。 两位老人讲解完毕后，就去忙活别的菜了，徐拙则是端着做好的文思豆腐开始往餐厅里送。 今天是除夕夜，饭菜非常丰盛，除了文思豆腐之外，别的一些不怎么常见的菜品，今天几位老人和徐文海也都做了出来。 于家拿个能坐下十几个人的大圆桌上摆得满满登登的，这些好吃的菜品再配上于培庸珍藏的那些名酒，另外还有各种口味的饺子，整个年夜饭瞬间就圆满了。 家里的对联门神已经贴好，门口挂着两个直径一米以上的大灯笼，再加屋里屋外那些各种过年用的装饰品，整个年味儿一下子就出来了。 可惜现在禁止鞭炮，要是再来一挂鞭炮，年味儿会更浓郁。 电视上不管哪个频道都在说着过年，而各个游戏平台和购物网站，也都推出了除夕相关的礼包。 等到日暮降临，华灯初上的时刻，于家的年夜饭也正式开始。 团圆是年夜饭永恒的主题，相对来说，菜并不是第一位的，不过现代人生活越来越富足，年夜饭自然也准备得非常丰盛。 比如老爷子，就特意用干贝海参鲍鱼鱼肚等食材，制作了享誉国内外的孔府一品锅。 而于培庸，也做了文思豆腐等比较经典的淮扬菜。 至于郑光耀，原本他打算做烤乳猪的，但是家里的设备不全，加上时间太紧，也没有准备，所以烤乳猪没有做成，不过他也做了脆皮乳鸽、烧鹅、清蒸石斑鱼等经典的粤式菜品。 满桌子的菜，今天肯定是吃不完的，徐拙预计未来两三天都要吃剩菜。 现在的年夜饭基本上都是这样，大年三十晚上可劲儿准备，然后从初一到初四全都在家吃剩菜，等到破五那天，再准备一大桌吃的，一直吃到初十左右才结束。 初十过后忙活几天，等到元宵节，又是一大桌菜在等着。 反正整个过年，就是个疯狂吃吃吃的过程。 每逢佳节胖三斤可不是随便说说的，而且假如不节制的话，胖三斤还是保守数字，像春节这种大节日，假如放假时间再长点，人再懒一点，胖十斤都不是什么难事儿。 徐拙瞄了一眼正在啃脆皮乳鸽的于可可，觉得明早得拉着这丫头去瘦西湖景区转一圈，不然回头真会胖成一个球的。 吃饭的时候大家也都没闲着，几户每个人都有电话或者视频通话打过来，赵金马冯卫国等人甚至还特意在视频里看了一下于家的年夜饭菜品。 啧，连这也要攀比一下。 春晚开始的时候，于长江把餐厅那台80寸的大电视打开，开始播放春节联欢晚会，这下年味儿就更足了。 吃着好吃的美食，老太太和于可可的奶奶在回忆过去她们在京城时候吃年夜饭的情景，郑光耀跟老爷子和于培勇回忆着当年在国宴后厨的趣事，而徐文海则是跟于长江一道，拉着徐拙聊去京城开新店的事儿。 刚爆出徐拙打算去京城开店这个消息的时候，两人都很震惊。 因为四方酒楼现在好好的，简直就是一只会下金蛋的母鸡，但是徐拙却不知足，居然生出了把店搬到京城的念头。 从这点来说，就反映出了中年人和年轻人的区别。 中年人更喜欢求稳，而年轻人更加冒进。 不过两人倒是不反对徐拙去京城开店，因为不管老爷子还是于培庸，其实都对京城有感情，而且那里还是两人年轻时候奋斗过的地方，把店面开到京城也是两人多年来的夙愿。 不过最终，老爷子困守省城，于培庸一心一意经营第一楼，两人包括两人的儿子都没做到把酒楼开到京城这个目标。 现在徐拙能做到这一幕，他俩这当爹和当岳父的，自然要大力支持的。 对于新店，徐拙这会儿还是两眼一抹黑，因为这会儿连店面都还没选，聊新店有点为时过早，他原本不想扯这个话题的。 但是在于培庸透露现在手里可调动的资金有几千万的时候，徐拙突然觉得，提前跟长辈们聊聊新店也是非常有必要的。 毕竟长辈们的社会经验更加丰富，对新店也能提出很多有用的建议。 一直吃喝到将近十点，这顿年夜饭才结束。 结束后，徐拙帮着收拾了一下餐桌和厨房，然后陪着老人们看了会儿春晚。 夜里十二点的时候，他拿着手机，在朋友圈发了条动态。 “祝大家新年快乐！” 第1391章 归来 春节过得挺快的，转眼就到了大年初六。 这几天，徐拙闲着没事就拉着于可可去瘦西湖景区打羽毛球，然后回家吃剩菜。 嗯，除夕夜的剩菜剩的虽然不多，但因为大家的战斗力不强，所以那些剩菜居然吃了四天才吃完。 而第五天就是破五，于家和徐家都做生意，对初五挺看重的，所以又准备了一桌菜。 等到初六的时候，徐拙觉得不能再吃剩菜了，然后就开车和于可可去杭州转了一圈，去看望了戴震霆和庞世杰，顺便又去于可可的姥姥家走了一圈亲戚。 等到初八的时候，徐拙和于可可约莫剩菜吃得差不多的时候才返回了扬州，然后在初九当天，全家人收拾行囊，带上在这边明显胖了一圈的熊仔，开车回省城。 这次过年，其实跟度假差不多，让忙了一年的家人都好好放松一下，因为新的一年，势必会更忙。 跟来的时候不一样，这会儿高速上的车不多，因为好多人都赶着春节七天高速免费的时候赶路回老家或者从老家返程，这会儿高速上基本上没什么车，可以说一路坦途。 回到省城之后，全家人先在四方酒楼吃了顿饭，然后徐文海两口子送老爷子和老太太会去，徐拙则是把熊仔和于可可送回家，然后返回店里开始查看店里的账目，顺便跟店里的主要领导们聊聊春节期间的经营问题。 在扬州过年的期间，虽然徐拙也经常跟店里的人联系，但对酒楼的整体运营并没有一个整体的了解。 所以这会儿跟大家聊聊这段时间发生的事情，有问题就解决问题，有改良提升的方面就改良提升。 一个积极向上的企业，不能等问题出现才慌忙应对，而是要主动去发现问题解决问题，这样企业才会更加朝气蓬勃。 现在四方酒楼在袁康的带领下，走的就是这条路线。 跟大家聊天的另一个原因，就是发红包。 毕竟是过年了嘛，虽然这会儿已经有点晚了，但是作为老板，第一天来店里巡视，怎么也得给员工发一些红包利是才行。 在扬州时候，徐拙就特意从银行取了一些崭新的钞票，买了一堆红包，跟于可可忙活一上午，才算是把大家的红包给包好。 其实四方酒楼节假日一直有三倍工资的待遇，过年的时候也会发奖金和一些年货，但是那些都是以酒楼的名义发的，算是员工的正常待遇。 而现在发的红包，则是徐拙个人给大家的包的红包，纯粹是过年图个开心而已。 红包准备得很充足，店里不管保安还是后厨的帮厨，每个人都有份，只不过大小不一样，级别越高的员工，红包就越厚。 像郑佳关俊杰等人的红包，里面都是整沓的钱，塞进红包里鼓鼓囊囊的，看起来就让人觉得很踏实。 聊了店里的运营情况，发了红包，顺便处理了一些需要徐拙出面才能解决的问题，天色不知不觉就黑了下来。 酒楼再次迎来了晚高峰。 相对于年前，酒楼的生意其实稍稍有些回落，倒不是顾客少了，而是大家的饭量下降了不少，导致点的菜少了。 年前的顾客，各种大鱼大肉，越是肥腻的越喜欢吃，而年后则是紧着素菜点，虽然也有肉菜，但不会点太过油腻的菜品。 原因很简单，过个年，过得大家实在是有点吃不下去了。 这段时间天天都是各种好吃的堵着嘴，走亲访友，聚会宴请，反正每次都会有一大桌子菜在等着。 刚开始吃还行，但是天天如此的话，再能吃肉的人也会觉得腻。 “徐拙，这次在扬州有没有学到什么新菜式啊？” 徐拙来到后厨的时候，郭兴旺就凑了过来，今年郭兴旺没有回去，就请假一天陪冯卫国回林平市吃了顿团圆饭。 这会儿见到徐拙，他迫不及待的迎上来打招呼。 郭兴旺现在管着卤品部，年前还好，挺忙的，店外面的小窗口生意也非常火爆。 但是年后就不行了，年后的生意直线下降，使得卤品部非常闲，郭兴旺甚至还安排了他手下的员工进行了调休。 徐拙在扬州还真学到了几样菜，首先就是粤菜中鼎鼎有名的烧鹅。 这是初三那天于可可吵着想吃，全家人便一块儿去了烹饪学院，利用学院的烤炉做了两只。 那天做的时候，于培庸和老爷子闲着没事在一旁聊起了这烧鹅，郑光耀也时不时插两句嘴，结果就让徐拙得到了这道菜的技能。 但是这道菜现在没法做，因为四方酒楼没有烤炉，而在后院做个临时烤炉的话，也有点影响后面小区的空气。 所以这个技能现在暂时用不上。 除了烧鹅之外，徐拙还学会了梅菜扣肉，这道菜是系统奖励的，这会儿倒是能做出来，不过徐拙却没心情做。 原因很简单，最近吃了太多的肉，实在有点吃不动了。 而剩下的那些菜品，就是全鱼宴那天得到的了，不过这会儿徐拙没心情做那些菜，他只想吃点清淡的去去油腻。 不光是他，连于可可也吵着要吃青菜，不想再吃肉了。 面对郭兴旺的疑问，徐拙笑着说道：“跟郑爷爷学会了做烧鹅，但是咱们店里没有烤炉，做不了那道菜，等以后有烤炉了倒可以试试。” 这话刚说出口，郭兴旺就笑呵呵的说道：“你想做烧鹅还不简单嘛，咱这里确实没有烤炉，但是老蒋那边有啊，想吃的话咱们去他那里做就是了。 你要想用木炭烤的话也简单，咱回头开车去老蒋和崔哥他们在黄河滩里面那个农家乐去做就行了，那地方可没人去查大气污染。” 这话给了徐拙提醒，想吃烧鹅确实没想象中那么麻烦。 不过今天太晚了，时间上有点不赶趟，他想了想，决定明天去黄河滩里的崔老大农家乐去转转，顺便做两只烧鹅给大家尝尝。 当然了，最主要的目的还是活动一下消消食，再欣赏一下冬日黄河滩里那萧瑟的风景。 咳，家境贫寒，这也算是春节出去旅游了。 第1392章 烧鹅（上） 烧鹅，是广东地区最富盛名的一种美食。 去广东不吃烧鹅，基本上约等于去中原没吃烩面，去长三角没吃阳春面，去重庆没吃火锅。 广东人喜欢吃各种禽类，鸡鸭鹅鸽子鹌鹑等等禽类，都逃不过广东人的筷子。 不过虽然禽类众多，但依然能分出个三六九等来。 鸡在广东人餐桌上的地位举足轻重，各种鸡的做法层出不穷，白切鸡豉油鸡葱油鸡太爷鸡文昌鸡等等做法，享誉海内外。 但是鸡大多数是作为家常食材来享用，算是普通人家的家常美味。 家常味美吃多了，总想吃点油腻的改善一下，这时候就轮到鸭子出场了。 在广东地区，鸭肉的做法也有很多，不过最常见的还是烧鸭，肥腻的烧鸭外皮红润酥脆，吃起来格外解馋，无论佐酒还是下饭，都是极好的佳肴。 但家里来客人的时候，鸡鸭就显得不够庄重了，这时候，一份烧鹅的出现，绝对能让主家有面子，客人也会很尽兴。 在广东人的餐桌上，烧鹅的地位是高于鸡鸭的。 一般只会在待客、宴请、聚会等重要场合上出现。 相对于烧鸭，烧鹅的味道更加馥郁，口感更加极致，肥腻的鹅肉配上酸梅酱，绝对能带来一天的好心情。 另外，烧鹅那比烧鸭高出一截的的价格，也是大家平时不怎么吃的原因。 第二天一早，徐拙就带着于可可熊仔以及袁康周雯郭兴旺老孟等人出发了，李浩和孙盼盼还在西安没回来，所以完美错过了今天的这顿烧鹅宴。 到了大年初十，大家对吃肉的兴趣已经很淡了，哪怕是老孟呢，这两天直播的时候也尽是挑一些素菜。 但是去黄河滩做烧鹅，这种带着野炊性质的活动还是让大家很有兴趣的。 再加上大家在城市里已经呆了好多天，早闷得不行，正好趁着这个机会出来透透气，看看冬日的黄河美景。 车上带着两只三个月大的仔鹅，做烧鹅最好用这种还没怎么长大的仔鹅，这样做出来的烧鹅肉质更加细嫩，吃起来更加美味。 不过别看是仔鹅，但是体重也已经超过了七斤。 两只七斤重的白鹅，再配上农家乐里的一些农家菜，又是一顿美味。 来到农家乐的时候，崔勇和大姜已经在大门口等着了。 现在的黄河是枯水期，景致很萧条，加上天冷，所以农家乐生意很一般。 原本两人都在林平市呢，但是昨晚接到徐拙的电话后，两人一大早就开车顺着黄河浮桥过来了。 虽然徐拙去扬州之前大家聚了一下，但是这会儿毕竟是新年嘛，闲着没啥事儿，还不如过来品尝一下徐拙的手艺呢。 徐拙把车拐进农家乐的院里，看到有几个服务员正在院子里摘野菜。 这些野菜是她们踩着泥巴从芦苇荡里挖出来的，看着就新鲜美味，另外还有挖出来的泥鳅和鳝鱼，另外旁边的水池里还有几条野生的黄河鲤鱼。 显然，这是崔勇和大姜为了让大家吃好，特意提前准备的。 徐拙打开后备箱，把里面的两只大鹅拿出来，顺便又拿出来一个袋子，里面装着做烧鹅要用到的一些调味品。 他一边跟崔勇和大姜寒暄，一边把这些东西送往厨房。 这会儿厨房已经烧了一锅热水，徐拙没做任何停留就拿着菜刀，开始杀鹅。 做烧鹅这道菜，中间有抹浆晾干的过程，所以要尽早准备，不然做出来的菜品，很有可能就赶不上中午饭了。 徐拙在厨房忙活的时候，其他人则是开始在四周游玩拍照。 这个时候芦苇荡基本上都已经干枯，黄河的水位也下降了很多，看起来甚至有断流的趋势，在冬日阳光的照射下，更显得萧条且破败。 这种萧条和破败比较少见，所以大家看得倒是兴致勃勃的。 郭兴旺还拉着老孟去了芦苇荡，表示要找野鸭蛋补补身子，他今天过来纯粹是为了尝鲜，心思全在吃上。 大家各自散开的时候，徐拙已经把两只大鹅放血，并且摁在了烧开的热水中浸泡，准备拔毛了。 崔勇叼着烟走进厨房，笑着说道：“原本我想着让我们这边的厨师好好学一下呢，但是后来一想，这道菜在北方不咋吃得开，所以就放弃了这个想法。” 农家乐嘛，就得走农家饭哪种烟火气的路线，要是太高端太精致，反而会失去农家乐的精髓。 类似烧鹅的这种菜品，是不太适合出现在北方农家乐的菜单上的。 相反，铁锅炖大鹅地锅鸡之类的菜品，才比较符合农家乐的气质。 除了这类比较接地气的菜品之外，崔勇他们这个农家乐也有自己的拳头菜品，那就是烤全羊，而且还是木炭烤全羊。 在电烤盛行的今天，木炭烤肉基本上已经在城市中绝迹，也就一些小地方，还能保留木炭烤制的工艺。 木炭烤出来的肉吃起来有股烟火气，这是电烤所不具备的。 这种烟火气，几乎可以说是烤肉的精髓。 今天徐拙之所以跑到这边来做烧鹅，除了想看看风景之外，另一个最重要的因素就是想用木炭来烤制。 今天来的很巧，因为年前这边刚进了一批荔枝木炭，现在还有很多，做烧鹅绰绰有余。 徐拙把烫好的大鹅从热水中捞出来，开始拔毛。 拔毛之外，再用温热水清洗一遍，顺便再检查一下，看有没有遗漏的鹅毛。 等鹅毛确定已经拔完之后，徐拙拿着菜刀，开始准备给大鹅开膛，去除内脏。 他从大鹅的屁股下面下刀，切出一条十几厘米的口子，到两腿后停下来，然后把手伸进去，将大鹅肚子里的内脏全都掏出来。 这一步要注意，开膛的口子不能太大，也不能贴着骨头，因为等会儿还要缝上，开太大的话根本没法处理。 另外掏内脏的时候也要注意，脖子里的气管也得抽出来。 徐拙把所有内脏全都掏出来之后，刚准备扔掉，崔勇便说道：“别扔别扔，这鹅肝鹅心鹅肠可都是好东西，等会儿我收拾一下，让厨师配着辣椒炒个香辣鹅杂，绝对下酒又下饭！” 第1393章 烧鹅（中） 崔勇的话让徐拙意识到，这些内脏还能炒着吃，正好今天是打着吃鹅的旗号来的，那就吃了呗，而且这些鹅杂吃起来味道应该也不差。 他笑着说道：“我来收拾就行，反正等会儿也没啥事儿。” 将两只大鹅的内脏全都掏出来之后，徐拙又将腹腔认真清理了一下，抠掉里面的血块和一些结缔组织，然后用清水反复冲洗几遍。 确认干净后，然后又把鹅头收拾一下。 全都收拾好之后，徐拙用厨房纸把两只大鹅的腹腔擦干，然后用刀剁掉大鹅的鹅掌和翅膀。 鹅掌和翅膀都是容易烤糊的部位，要是留着的话，做出来烧鹅会有股浓烈的糊味，所以要提前砍掉，避免影响成品的味道。 在砍鹅掌的时候，不能从关节的部位砍，要从关节下面一公分左右的部位开始砍，这样保留完整的关节，做好之后不管卖相还是口感都是绝佳的。 而鹅翅膀也不是全部砍掉，只砍掉翅尖和翅中的部位就行，翅根因为比较肥厚，不容易烤糊，所以可以留下来。 砍翅膀的时候也要注意，也要保留完整的关节，这样能提升烧鹅的卖相。 砍完之后，徐拙开始制作烧鹅的腌料。 做烧鹅的腌料并不复杂，也就是几种酱料和几种粉料的结合。 具体的有食盐、白糖、山奈粉、丁香粉、八角粉、桂皮粉、甘草粉、香叶粉，这些粉料原本是需要自己用粉碎机制作的，这样做出来的粉料更香，跟食盐搅拌得也更加均匀。 不过今天只是做出来尝尝鲜而已，所以徐拙并没有用太商业的做法。 烧鹅虽然好吃，但是在北方却完全吃不开，四方酒楼短时间内肯定是不会上新的，所以没必要折腾这道菜。 不能看到好菜就上新，得考虑顾客的接受程度。 顾客不接受，再好吃的美味上新了也卖不出去。 除了这些粉料之外，还要用到几种酱料。 首先是海鲜酱，另外是剁碎的黄豆酱或者南方的面豉酱，另外再加上花生酱、芝麻酱以及豆腐乳。 这几种酱料和粉料放在一起，再淋入一勺生抽，然后彻底搅拌均匀，做烧鹅的腌料就算是好了。 徐拙把这些料塞进鹅的腹腔中，然后再放入姜片香葱段以及红葱头，再放入半炒勺的高度白酒。 全都放进去之后，把手伸进去，将这些料均匀的涂抹在大鹅的腹腔中，每个地方都要涂抹到。 涂抹均匀后，徐拙便拿着烧鹅针，开始给鹅的腹腔封口。 所谓的烧鹅针，就是一种二十多厘米长的针状钢钉，这种钢钉能够像缝衣服那样把鹅腹腔开口的地方缝起来。 徐拙从没有想到，自己居然也会给大鹅做手术缝伤口。 这个部位全都是软肉，而且肉皮很薄，蓑衣缝起来倒是很容易，不过越是这样越要注意，缝的时候间隔不能太长，扎针的部位不能太靠边，这是为了防止漏气或者崩开。 缝好之后，直接把多余的烧鹅针全都扎进鹅腹腔中固定，这样也能避免拿的时候被针扎到手。 两只大鹅全部缝好之后，徐拙在旁边灶上架上大锅，开始烧水，准备给大鹅淋一下热水，这样大鹅的皮会更加紧绷。 等水开的时候，徐拙也没闲着。 他先用一个今天带来的简易打气筒给大鹅打气，然后又在另外一个灶上，架上小锅熬脆皮水。 给鹅打气是做烧鹅必不可少的步骤。 具体的做法用一根管从大鹅脖子放血的地方伸进去，伸入皮下，然后开始通过这根管往大鹅的皮下打气。 打气的时候，要用手手摁着缝针的部位，避免裂开。 打气的速度不能太快，太快的话容易让鹅皮崩开，要缓缓给气，这样空气才能充满大鹅的所有皮下，达到皮肉分离的目的。 皮肉分离之后，烤出来的鹅皮会更加酥脆，而皮下的脂肪也会化为油脂渗入到鹅肉中，使得鹅皮吃起来口感更好，卖相也更加完美。 其实不光做烧鹅时候要打气，做烤鸭也是如此。 打气过后，徐拙把大鹅放在一边，开始做烧鹅用的脆皮水。 脆皮水的制作很简单，一般用白醋、大红浙醋以及麦芽糖来只做，而比例大部分都用四醋一糖这样的比例。 这其中，白醋占三，大红浙醋占一。 放白醋有助于外皮脱水，这样做出来的皮会更脆一些，在南方湿热的气候中，利用醋的挥发性来带走鹅皮内的水分，这样鹅皮才会香脆可口。 至于放大红浙醋，则是为了做出来的烧鹅色泽更好，好的烧鹅，外皮要呈现出红润的色泽，这样的烧鹅光看起来就让人很馋。 脆皮水需要先加热，徐拙开火后，先把要用的白醋倒进去，再按比例倒入大红浙醋，搅拌一下之后，便往里面加入了麦芽糖。 加进去之后，开始用勺子在锅里搅动，这样不仅能够加速食材的融合，也能让麦芽糖更快的化开。 等到麦芽糖熬化之后，徐拙又往锅里放了比大红浙醋少一半的玫瑰露酒。 所谓的玫瑰露酒，其实是是一种低度的保健酒，主要原料有鲜玫瑰花，白酒和冰糖。 在粤菜中，使用玫瑰露酒作为烹饪调料的传统由来已久，被广泛运用于小炒，腌制肉类和卤水中，这样做出来的菜品不仅味道更好，而且色泽也更漂亮，是厨师的理想搭档。 在这道烧鹅中，自然也会用到玫瑰露酒，而且不光脆皮水中要用，另外制作搭配烧鹅吃的酸梅酱时候，也要加入一定比例的玫瑰露酒，酸梅酱吃着才更加地道美味。 玫瑰露酒放进去之后，徐拙又熬了一分钟左右便把火关掉，让脆皮水自然晾凉。 其实脆皮水不光做烧鹅时候会用到，做烤乳猪之类的菜品时候，也要用到脆皮水来增加皮肉香脆的口感。 不过现在徐拙还不会做烤乳猪，所以只能望洋兴叹了。 脆皮水烧好后，大锅里的水已经烧开，徐拙往里面放了两勺小苏打之后，便提着充了气的大鹅准备过水。 水中放小苏打，能够让鹅皮更好的软化。 同时也能把鹅皮表面以及毛孔等部位里面的油脂和杂质给清理出来，这样等会儿抹脆皮水的时候，会被涂抹得更加均匀。 第1394章 烧鹅（下） 大鹅下锅之前，徐拙先把火调小，让锅里的水停止沸腾，这样是为了防止鹅皮在锅里被煮破。 等锅里的水变为将滚不滚的状态时候，徐拙提着大鹅的脖子，把大鹅放进锅里。 放进去之后，不能松手，而是要提着大鹅的脖子左右摆动几下，让大鹅的表皮先适应一下锅里的水温。 适应之后，先把大鹅提出来，然后再重新放进去，这次放进去就可以松手了，让大鹅在锅里洗个澡。 在这个过程中，需要用勺子碰触大鹅的两条腿，给大鹅不停的翻面。 这样做的目的是为了让大鹅受热更加均匀，防止大鹅皮下的空气过于膨胀而导致鹅皮崩开。 一分钟后，徐拙再次用手把大鹅从水中提出来。 其实也可以提着大鹅的脖子，然后另一手拿着勺子，舀着锅里的热水网大鹅身上浇。 不过这种方式一般适用锅比较小的时候，像今天用大锅，自然还是放进去比较好，这样可以把鹅皮烫得更加彻底。 当然了，缺点也有，那就是有点烫手。 两只大鹅全都过水之后，锅里的水变浑浊了很多，上面甚至还漂着一些油花。 而两只大鹅则是变得白嫩了很多，看起来更干净了。 过了水的大鹅要立马放进冷水中，这样鹅皮会急速收缩，使得鹅皮更加光亮，烤出来的效果会更好。 他把两只大鹅放进冷水中清洗一下之后，然后挂上了做烧鹅专用的挂钩。 这种挂钩会紧紧勾住大鹅两肋的地方，同时还会把大鹅的脖子圈起来，使得大鹅全身上下都能被烤到。 挂好之后，放在一边稍稍控水，然后就可以涂抹脆皮水了。 要是大批量制作的话，直接提着大鹅完全沉进去，这样就能把大鹅身上所有边边角角给涂抹均匀了。 但是今天是尝鲜的，没必要那么浪费。 所以徐拙采用了淋的方式。 具体的做法是把脆皮水盛在一个口比较大的盆里，然后提着大鹅放在盆上，另一手拿着勺子，小心的舀起盆里的脆皮水，淋到大鹅身上。 淋的时候要注意，翅根里面以及大腿根等部位，要重点关注到，不然淋不均匀或者淋不到位，做出来的烧鹅色泽就不漂亮，香脆的口感也会大大折扣。 两只大鹅全都淋好之后，徐拙便提着来到院子里，挂在一个架子上开始风干。 这会儿大冷天的，没有蝇虫，院子里刮着微风，非常适合晾食材。 大鹅需要风干两个小时，趁着这个时间，徐拙跟崔勇一道把那些鹅内脏收拾了出来。 崔勇原本是不懂做菜的，但是自从开了农家乐之后，他没事儿也琢磨点吃的，现在网上各种美食的教程也不少，这么比葫芦画瓢一样做出来还是不难的。 加上爱喝酒的人，多少都懂一些烹饪技巧，所以今天他收拾鹅内脏，居然弄得有模有样的。 这些内脏收拾好之后，徐拙便放在盆里洒了一点点食盐进行腌制。 这玩意儿他做不好，还是让农家乐的厨师来比较好，他正好也看看，假如有借鉴的地方，就偷师一把。 炒鹅杂的大致步骤徐拙知道，无非就是多放辣椒花椒，用麻辣味儿压住内脏的异味，这样吃起来也更好吃。 然而具体怎么操作，徐拙是完全不懂的。 要是在家的话，他或许会琢磨着做一下，要是翻车了就偷偷倒进垃圾桶里，反正别人不知道。 但是现在，他要是试验新菜的话，多少对人设有些影响。 还是稳健点比较好。 收拾完鹅内脏，徐拙又准备了一些其他菜品，毕竟今天人不少，加上大家油腻的菜吃了太多，所以今天不能光吃烧鹅，得多准备点清淡的菜品。 准备好这些之后，徐拙去芦苇荡里溜达了一会儿，约莫大鹅身上的脆皮水已经干了，便又挑了个脆浆。 所谓的脆浆，就是用低筋面粉粘米粉配上鸡蛋清和泡打粉搅拌成的面糊，用刷子均匀的涂抹在大鹅表皮，能够让烧鹅的外皮长时间保持香脆的口感，不会因为降温冷却而变皮软。 低筋面粉的量是粘米粉的三倍，泡打粉不用太多，捏一小撮就行，至于蛋清就随意了，反正能搅成稀稀的面糊就行。 搅拌好之后，徐拙端着脆浆来到院子里，用刷子均匀的涂抹到鹅皮上。 “这狗日的烧鹅咋跟娘们儿化妆一样？先抹精华液，再涂隔离霜，等会儿还上粉底液吗？” 崔勇对女人化妆研究得挺透彻，连徐拙都不知道化妆的顺序，他却很门儿清。 徐拙笑着说道：“这就行了，再挂一个小时，等快十一点的时候咱们就开始烤，这样正好午饭的时候烤出来，咱们趁热吃。” 说完之后，徐拙再次回到了厨房，把之前带来的调料拿了出来。 大姜刚忙完农家乐的事儿，凑过来，看着徐拙那出来的一罐调料好奇的问道：“这啥玩意儿？罐头？” 徐拙递了过去：“这是酸梅酱，是吃广东烧鹅必不可少的蘸料，不过这些酸梅酱算是初腌的，不能直接吃，还得先加工一下才行。” 大姜左右端详了一下，看了看徐拙准备的调味品，有大红浙醋，有白醋，还有玫瑰露酒以及一大团麦芽糖。 他就更好奇了：“这酸梅酱本来就是酸甜味的了，你咋又准备了这些酸甜料啊，这做出来的蘸料还能吃吗？” 崔勇到底见识多点，他在一旁说道：“刚腌好的酸梅酱可不酸甜口的，而是酸咸口，酸涩酸涩的，而且还咸得要命，不调制根本没法吃。” 酸梅酱是把青梅用食盐进行腌制得到的一种调味品，这种调味品得经过调制才能食用，不禁可以配烧鹅吃，还可以烤乳猪叉烧肉脆皮猪肉等等，在广东地区非常流行。 徐拙架上炒锅，趁着这会儿没事，打算把酸梅酱做出来。 酸梅酱之于烧鹅，类似于芝麻酱和涮羊肉的关系，这道调味品看似只是蘸料，但却起着灵魂的作用。 用南方人的说法就是，你以为吃烧鹅真的是吃肉吗？不，吃的酸梅酱。 烧鹅的做法大同小异，各家并没有什么明显的区别，但是酸梅酱的做法，却都是每个售卖烧鹅商家最深层的秘密。 因为酸梅酱的好坏，是直接关系到烧鹅的味道的。 徐拙往锅里加了两大勺水，开火烧热之后，徐拙放入麦芽糖开始搅拌，等锅里的麦芽糖化开之后，他打开盛着酸梅酱的罐子，把里面的酸梅酱整个全都倒进了锅里。 倒进去之后搅拌一下，等所有的酸梅酱全都散开之后，他拿着大眼漏勺，把里面的梅子核捞出来。 捞出来之后，往锅里倒一瓶白醋和一瓶大红浙醋，然后用勺子在锅里慢慢搅动，等熬得差不多的时候，再往锅里倒半瓶玫瑰露酒。 再次搅拌均匀后，这酸梅酱才算是调好，可以出锅了。 第1395章 烧鹅（完） 刚做好的酸梅酱整体呈现出一种红褐色，略微粘稠，散发出好闻的酸甜味儿。 用勺子搅动一下，就能看到里面那还未完全化开的大块梅肉。 不过这会儿还不能吃，因为要等酸梅酱彻底冷却下来才行。 等彻底冷却下来之后，酸梅酱里的那些醋味会再次挥发出一些，使得味道更加内敛含蓄，同时醋味和玫瑰露酒的挥发，也会导致酸梅酱变得更加粘稠一些，这样更容易挂到烧鹅上。 最重要的一点，等彻底冷却之后，酸梅酱的色泽也会变得更加好看，从现在的红褐色转为黄褐色，同时还稍稍带一些红色，和玫瑰金的颜色有些类似。 这样的色泽，更能增加酸梅酱的卖相。 徐拙把酸梅酱盛到一个小盆里，然后盖上一层纱布，放在院子里冷却。 外面空气好，温度低，加上还有小微风，最适合把热的食材进行晾凉了。 把酸梅酱晾上之后，徐拙看到郭兴旺拿着一把复合弓，身上背着一个箭筒，垂头丧气的和老孟一块儿从芦苇荡中钻了出来。 崔勇在这边闲着没事，买了一把复合弓锻炼身体，郭兴旺见到后兴冲冲要去打猎，但是在芦苇荡里转了一圈也没见到猎物。 唯一见到的就是一条红尾鲤鱼了，可惜没等郭兴旺把弓拉开，那条鱼就沉入水底，消失得无影无踪。 袁康和周雯于可可倒是有点收获，三人挖了一些野菜。 别看于可可五谷不分，袁康在这这方面也完全不懂，但是周雯从小在农村长大，对野菜什么的极为熟悉。 这三人挖的野菜，甚至不逊于农家乐服务员找的那些。 挖好的野菜往院子里一摆，于可可便洗洗手，拿着手机开始拍照。 这丫头现在已经完全懂得了装逼的精髓，比如拍照的时候，“不经意”拍一下旁边挂着的两只大鹅，然后在文案中稍稍再提一句。 比如“今天某大厨说要给我做烤鹅吃，这是逼我发胖的节奏喔。” 反正这类既能凸显被人宠爱，又能炫耀的动态，经常会在于可可朋友圈里出现，大家已经见怪不怪了。 甚至已经无视了于可可的文案，只关心今天徐拙又做了什么好吃的。 一小时后，厨房里的厨师已经开始做菜的时候，徐拙也拿着荔枝木的木炭，来到了农家乐的烤炉前。 这烤炉是蒋大彪找人做的，是一个典型的坑炉，这种炉不仅适合做烤全羊，也可以做烤肉烤鸡烤猪等菜品。 今天徐拙用这个烤炉来做，多少有点广东深井烧鹅的味道了。 把木炭填进去，引燃后等待木炭彻底燃烧起来。 这个时候不能着急下大鹅，得让烤炉预热好才行，这样才能起到事半功倍的效果，而且这个时候木炭还没燃烧充分，烤炉了全都是有害气体，把大鹅放进去的话，会影响烧鹅的味道。 等木炭完全变红，烤炉里热气滚烫的时候，徐拙把两只大鹅挂进烤炉中，然后盖上盖子，密封起来。 接下来就是等待了。 原本做烧鹅的时候，是需要时常观察的，根据大鹅的实际情况及时调整烤炉中的温度。 但是今天用的是坑炉，不能经常打开看，所以只能祈求火会正常，不会出现烤糊或者烤不熟的现象。 在烤制的时候，徐拙也没闲着，他去厨房炒了俩菜。 虽然大家一直吵着要吃素，但是经过一上午的活动之后，这些吃肉已经吃腻的人，觉得自己又行了。 整天不咋动弹的时候，光吃肉确实不行，因为身体的消耗跟不上。 但是经过剧烈运动之后，这会儿酒会觉得还是吃肉好。 不过尽管吃肉，徐拙也没准备过于油腻的菜品，比如焖肉肥肠什么的全都没做，而是做了小炒肉和土匪猪肝这类比较下饭又不是很油腻的菜品。 这些菜品，配上这边厨师准备的老式焖烧黄河大鲤鱼以及香辣鹅杂小野菜什么的，再加上油炸的野生小河虾，妥妥的又是一顿丰盛的午餐。 紧邻中午的时候，胖哥开着出租车，和胡大宝以及马志强也赶了过来。 嗯，这都是于可可四处发动态招来的人。 而孙盼盼和李浩因为远在西安，这会儿捶胸顿足的后悔没早点回来，毕竟把大鹅往烤炉里挂的画面实在是太诱人，让人非常眼馋。 烤炉里的烧鹅烤了半小时的时候，徐拙打开盖子，观察了一下烧鹅的情况，准备转动一下方向，让烧鹅受热更加均匀。 重新盖上盖子之后，又闷了二十多分钟，重新打开烤炉。 红润油亮的烧鹅就正式出炉了。 刚从烤炉里拿出来的时候，所有人都不约而同的掏出手机，开始拍照。 这烧鹅实在是太漂亮了，外皮紧致红润，油亮亮的，特别是在阳光下闪闪发光。 “哇，真的有会发光的食物诶，你别动，这个角度正好能反射阳光，让我拍下来，哇哈哈，会发光耶！” 于可可拿着手机乐不可支的拍了好几张图片，这才放过了徐拙。 等大家全都拍完之后，徐拙提着两只烧鹅，径自往厨房走去。 这会儿烧鹅虽然已经做好了，但还不能直接吃，得用刀把大鹅斩件摆拍，这样才能上桌食用。 在粤菜系中，菜品的斩件非常重要。 比如白切鸡、豉油鸡等菜品都有这样的要求，而烧鹅的斩件，要求更是繁琐。 徐拙把烧鹅挂在架子上，拿来一个小盆放在烧鹅下面，然后将烧鹅针抽出来，再用菜刀将烧鹅的腹腔切开。 顿时，一股散发着浓郁香味的汤汁就从烧鹅的腹部涌了出来，流入到了烧鹅下面的盆里。 这些汤汁就是烧鹅的原汤，不喜欢吃酸梅酱的人，可以蘸着这个汤汁食用，味道也非常出众。 据说烧鹅的传统吃法，就是蘸烧鹅的原汤吃。 不过发展到现在，还是酸梅酱的拥趸更多一些。 等原汤流完之后，徐拙把烧鹅放在案板上，先剁掉烧鹅的脖子，斩切成小段，和鹅头摆在一起。 然后将鹅身剖成两半，再继续斩件。 在斩件的时候，大腿根以及翅根的部位会有汤汁流出，得提钱用盛有原汤的小盆接着，这肉汁加入到原汤中，会使得原汤的味道更加鲜美。 另外在斩件的时候，要用菜刀剔除一些淋巴组织、血块以及肥油过多的部位，一些烤糊的部位，也需要剔掉。 在一些拍摄烧鹅的美食视频中，很多人就会发现，里面的厨师会边切边扔，不懂的人还以为这是厨师在偷肉，其实这是吃烧鹅的正常现象。 当然了，假如扔的太多，比如买半只烧鹅，结果让厨师一斩居然少了三分之一，这绝对是遇到奸商了。 正常情况下，扔掉的食材并没多少。 把烧鹅斩件之后，徐拙整齐的摆放进盘子里，再准备一小碟酸梅酱和一小碟原汤，一份正宗的烧鹅就可以上桌，供人享用了。 第1396章 徐拙：我想借点无息高利贷 烧鹅端上桌之后，再次迎来一阵咔嚓咔嚓的拍照声。 在如今这个全民摄影师摄像师的社会，无论有什么新鲜的事情或者美食以及其他少见的事物，拍照已经是大家的第一反应。 发布发出去炫耀都是小事儿，主要是想留个纪念。 比如于可可，在她为数不多的减肥生涯中，觉得肚子饿的时候，就喜欢掏出手机一张张的看过去拍的美食照片，以此来过眼瘾。 不过通常情况下，她看着看着，就把减肥的决心给看没了，然后大晚上吵着让徐拙做饭吃。 拍照完毕后，大家纷纷落座，开始品尝桌上的菜品。 烧鹅就不说了，这道菜是今天的重中之重，大家跑这么远就是为这道菜来的。 而除了烧鹅之外，徐拙做的几样小炒，以及农家乐厨师做的香辣鹅杂，还有焖烧大鲤鱼和那各种各样的小野菜，全都很出彩。 这么多人聚在一起，不喝酒是不可能的。 不过崔勇刚拿出一瓶五粮液准备打开就被徐拙给拦住了，徐拙来的时候拐到老太太家一趟，拿了两瓶90年的泸州特曲。 过去那些年老爷子藏了太多的酒，这类酒其实卖不上什么价格，所以与其放在仓库里吃灰，还不如拿出来品尝了呢。 今天来的时候开了两台车，徐拙的车和袁康的大G，崔勇倒酒的时候冲于可可和周雯说道：“回去的时候你俩开车啊，男的全都得喝酒，大过节不喝酒怎么能行呢。” 反正店里那边没啥事，徐拙带着袁康和郭兴旺出来也是散心的，所以大家便纷纷把酒杯满上，就着这好吃的饭菜开始吃了起来。 徐拙夹了一块自己做的烧鹅，先蘸了一下原汤品尝。 烧鹅入口之后首先品尝到的就是原汤那馥郁的香气。 这香气中带着香料的味道，带着花生酱芝麻酱的味道，甚至还能品出豆腐乳的香味儿。 在这些味道的映衬下，鹅肉的鲜香被再次放大了，真有点满口生香的感觉。 轻轻嚼一下鹅肉，外皮香脆，还带着油香，这更衬托出鹅肉的鲜美和口感的劲道，嚼起来特别带感。 而贴近骨肉的肉，吃起来又超级香，一块肉能吃出好几种味道和口感，也是没谁了。 口味挑剔的广东人对烧鹅如此热爱，大概这就是原因所在吧。 尝过了这咸鲜口味的原汤蘸汁之后，徐拙又品尝了一下蘸着酸梅酱的吃法。 酸梅酱这会儿已经彻底冷却，看起来是透明的琥珀色，里面大块的梅肉依然清晰可见，让人一看就很放心，不担心是合成蘸料。 热乎乎的烧鹅在酸梅酱里面轻轻一蘸，立马就被这琥珀一样的蘸料给包裹，同时烧鹅的热量，也让酸梅酱的味道多少散发出来一些。 还未入口，就能闻到一股淡淡的酸甜味道。 原本以为这种酸甜味儿会很浓烈，但是把烧鹅送进嘴里之后才会发现，酸甜味儿并不浓郁，反而是酱里面的咸味儿有些突出。 这种咸味儿被酸甜味儿一中和，再配上烧鹅的味道和口感，顿时就变得非常完美。 特别是吃完之后，咂咂嘴，口腔里全是那种开胃好吃的酸甜味儿以及烧鹅的味道，咸味反而消失得无影无踪。 “怪不得南方人都说吃烧鹅这道菜的时候，其实是在品酸梅酱，这玩意儿配着酸梅酱吃还真过瘾。” 崔勇夹着一块烧鹅，一边吧嗒吧嗒的吃着一边感慨：“可惜这么好吃的菜品在北方怎么都吃不开，让咱们白白错过这么好的赚钱菜品。” 烧鹅的价格高昂，跟鸡鸭相比没任何价格方面的优势，高昂的价格再加上酸甜的味道，使得这道菜在北方一直不温不火的。 除了一些比较高档的粤式餐厅有这道菜之外，其他饭店里根本就见不到身影。 吃饱喝足之后，大家又在附近玩了一会儿，钓了会儿鱼，挖了点泥鳅鳝鱼，顺便又找了点野菜。 等到下午三点半的时候，大家告别崔勇等人，开车返回市区。 随后几天，年味儿逐渐淡去，大家的生活和工作再次回到了正轨，徐拙白天在店里做菜，晚上在家研究游戏，偶尔查查京城的商铺转让信息。 不过他要的商铺面积要在三千平以上，价格基本上都是天价，所以挂在房产交易平台的并不多。 毕竟这么高的价格，光支付平台抽水就是个天文数字，还不如私下里找客户呢，反正大面积商铺的转让，涉及到九位数资金的运转，所以客户不多，需要慢慢等。 当然了，也有可能一些客户信息没在网上公开，得去那边的房产公司去咨询打听。 所以研究了几天之后，徐拙终于按捺不住，在元宵节过去的第一天，便买了张去京城的高铁票，独自前往京城去考察商铺。 现在他来京城的话，多少有些勉强，因为四方酒楼的原始积累虽然不少了，但距离在京城开店还有一定的距离。 要是再等两年的话，那时候再开店就会变得非常从容。 但是徐拙等不了那么久，而且去京城开店的任务关系着老太太和老爷子的寿命，他得抓紧时间。 哪怕背负一些贷款呢，徐拙也心甘情愿。 说到贷款，徐拙觉得是时候下手准备一下了，虽然能借到钱，但这里面搭的可都是人情，假如能贷来一笔资金的话，他宁愿选择贷款，这样多干脆。 所以在去京城的高铁上，徐拙闲着搜了一下无息高利贷，结果接了一路信用卡公司以及放贷经理的电话。 这年头，信息被卖得就是这么快。 到了京城之后，徐拙原本想先找个地方住下，然后再筛查一下京城有名的房产公司，挨个儿去咨询这事儿。 结果他来到出站口的时候，就碰到了在这边等着的季明宇。 “徐拙哥，走走走，我爷爷听说你来了京城，特意让我过来接你的。听说你要来京城开店了是吧，那回头我算是有蹭饭的地方了，到时候天天去你店里蹭饭吃……” 季明宇跟个话痨一样，从出站口一直到停车场，这一路上全听他喋喋不休的唠叨了。 不过这类人，熟人都挺多的。 趁着季明宇把车从停车位开出来的时候，徐拙看着他笑着问道：“明宇，你对京城这边房产公司熟吗？我想把商铺确定下来。” 季明宇一听就来劲了：“熟啊，我表姐就在一房产公司上班呢，她昨儿还在微信上让我帮她给找个客户呢，你那商铺准备买多少钱的？这地段不一样，价钱也差海里去了。” 徐拙笑了笑说道：“两亿以内吧。” 季明宇一脚刹车就踩到了底：“我去！两亿？您这太牛掰了吧？” 第1397章 烤乳鸭 两亿，是徐拙砸锅卖铁然后贴上所有人情能拿到的最高资金。 这不仅要把老太太和陈桂芳手里所有的积蓄拿出来，甚至连徐文海的小金库都不能幸免。 另外魏君明两口子以及戴震霆袁德生郑光耀等相熟的长辈，也会一一借一些。 只有这样，才能凑足两亿的现金。 这是买商铺的钱，另外装修开店运营等操作，得等到四方酒楼转出去之后再办了。 嗯，四方酒楼终究是要转出去的，毕竟现在四方酒楼太赚钱了，转手的话至少能多赚一些。 这是徐拙很早就有的打算了。 两亿的价格，让原本话痨一样的季明宇有些哑然。 他原本以为徐拙来开店，只是投资几千万弄个跟自家的门店差不多的店面，结果没想到居然要投资两亿。 而且这还是买店面的钱。 当网络名人这么挣钱吗？ 季明宇有些后悔前几年直播盛行的时候没参与进去，也后悔以前没好好跟家人学习厨艺，不然现在的身价，应该跟徐拙也差不了多少。 嗯，毕竟自己的长相，跟徐拙的长相比起来，也…… 也差不了多少嘛。 车子来到了季家烤鸭店门口，徐拙提着背包下车，和季明宇一块儿进了烤鸭店。 这会儿还没到饭点儿，但是门口却有不少背包的年轻人在排队等位置，显然这些都是外地的游客，好不容易来京城一趟，自然要尝尝这边的烤鸭了。 而之所以选择季家烤鸭店，则是因为去年徐拙来京城时候，帮季文轩好好宣传了几天。 那次宣传，让好多外地人知道了，原来京城的本地人从不去全聚德吃烤鸭，京城的烤鸭也不都是全聚德那样属于天价。 宣传那会儿，正好是葛记饭庄被全网刷差评的时候，所以季家烤鸭店这原本只有京城人知道的店面，一下子成了外地游客打卡的地方。 刚来到店里，季文轩就迎了出来，他笑呵呵的说道：“你爷爷今早给我发消息，说你要过来看商铺，让我好好招待，要是回去的时候你瘦了，就唯我是问。这老头现在脾气怎么还这样，就不知道改改？” 徐拙笑笑：“他就是那么一说，您千万别跟他一般见识。” 寒暄几句之后，爷孙俩带着徐拙来到一个小包房里，尽管这会儿不是饭点儿，但是该有的接风宴是不能少的。 落座之后，季明宇就拿着手机给他表姐打了个电话：“表姐，我给你拉了一单大生意，你知道徐拙吧？他要来京城开店，准备盘个两亿以内的商铺。 你赶紧带着你们管事儿的来我们家总店，把优质商铺的信息带上，他这会儿在这儿吃饭呢，吃完饭我就陪他去看房子，能不能抓到他这个大客户，就看你们的本事了啊。” 其实等会儿没有什么安排，徐拙倒是很想去看房子，但是到现在根本没有房产信息呢，总不能一条街一条街的去找吧？ 所以季明宇这话，纯粹就是催那边效率高点，别耽误彼此的时间。 电话那头传来了一个女子爽朗的笑声：“我就知道我弟弟对我最好，这会儿正是堵车的时候，你们稍微等会儿啊，别吃那么快，给片鸭子的师傅说一声，片慢点……” 挂了电话之后，季明宇说道：“我表姐家前些年拆迁，赔了好几套房子和几千万的现金，这么有钱的人，居然窝在一个小公司上班，还天天为业绩发愁，我真是真不明白她是怎么想的。” 老是听说亿万富翁在小公司上班的段子，没想到今天还真遇到了。 啧，这大概就是有钱人那朴实无华的快乐吧。 今天因为人少，所以菜准备的不多，毕竟是自己人嘛，没必要铺张浪费。 对于徐拙来京城开店的事儿，季文轩非常支持：“早就该过来了，你爷爷手艺那么好，窝在中原省城真有点屈才，只有京城才能让他大展拳脚。” 城市的的定位不同，消费水平也完全不一样。 在省城开店，得因为成本的问题束手束脚，但是在京城就不用这样了，这边的消费水平更高，对美食的包容程度也更高，只要好吃，价钱不是问题。 虽然一般老百姓可能不会过来品尝，但是京城有钱人太多了，吃一顿饭动辄上万的人也不少，老爷子可以随意做鲁菜的那些高端菜品，而不用去精打细算去考虑成本。 鲁菜作为宫廷菜，想要好吃，就决不能计较成本。 越是缩手缩脚的，做出来的菜品越是不好吃。 对于这点，徐拙也是心知肚明。 大家边吃边聊，很快，烤鸭上来了。 今天吃的不是平时常见的那种烤鸭，而是小乳鸭。 刚孵出21天的小乳鸭，也就两斤来重，宰杀干净后按照烤鸭的做法做出来，吃起来鸭肉更加鲜嫩，鸭皮也更加酥脆，而香味儿也更足一点。 这是去年上新的新品，徐拙帮忙宣传后，季家烤鸭店游客急速增多，好多都是一个人来的，哪怕吃半只烤鸭，也有点勉强，而且来的人肯定不光吃烤鸭，还想吃点别的菜品，这样一来，烤鸭就更吃不下去。 这种情况下，烤乳鸭自然就应运而生。 一只烤乳鸭除了骨架之外并没多少肉，就算一个女孩子也能轻松吃一只。 吃完乳鸭还不耽误吃店里的其他地道菜品，可谓一举多得。 所以很快，烤乳鸭就成了店里的新招牌菜，对于单独来吃或者两人来吃的顾客非常友好。 正吃着的时候，季明宇的表姐来了。 不光她来了，旁边还跟着两个穿着笔挺西服的中年男子。 显然，两亿的商铺，多少还是让人很心动的。 这会儿吃得差不多了，季明宇让服务员把桌上的菜撤走，重新上几样茶点。 在这个过程中，季明宇的表姐一直拿着一份厚厚房产信息在查找，有合适的就标记一下，完全一副房产销售的模样，根本看不出是个身家上亿的人。 看到这里，徐拙轻轻叹了口气。 京城还真是个卧虎藏龙之地，以后在这边混可得注意点，绝不能做出什么以貌取人的举动。 不然，不定得罪什么样的大人物呢。 第1398章 贫穷使人冷静 在我国，越是比较大的城市，越比较讲究效率。 毕竟大家的时间都很宝贵，可不会浪费到闲聊扯淡以及寒暄唠嗑上面。 大家彼此问好之后，对方便开始询问徐拙对商铺的要求。 他们现在手中现有的商铺有一些，假如徐拙不满意，他们也可以再帮忙找，毕竟，有好多急着转让和用钱的人，一般不会到房产公司去登记，因为房产公司效率太慢，越是大的商铺越不好转出去，还不如托朋友熟人找找呢。 毕竟大商铺都涉及上亿资金的来往，客户非常有限。 徐拙的要求其实也挺简单的。 首先是三环内，其次面积超过三千平米，另外还要临街。 前两个要求是系统的要求，这个是硬指标，必须要完成，不然自己做的这些事儿全都白瞎了。 要临街这个是徐拙提出来的，虽然在京城，开在小胡同里的饭店也会顾客盈门，但毕竟关系着脸面问题，徐拙自然想找个临街房，敞敞亮亮的开店。 除此之外，可以用烟机，有上下水，有天然气等要求，徐拙也一一提了出来。 聊完这些之后，季明宇的表姐和她的两个同事便开始翻找起来。 他们手里的资料挺详细，不仅有楼层面积单价区域位置等基本信息，甚至连是否能够贷款等信息也包含在内。 除了文字资料之外，他们的手机上还有相对应的照片以及内部的视频，这样比较方便初步筛查，尽可能的节省双方的时间。 因为徐拙要求在三环内，这个限制使得可选的商铺很少。 而三千平米以上的营业面积，更是让符合条件的商铺降到了20以下。 这个数字再刨去地下室等不适合开饭店的商铺，剩下的可选位置只有十来家。 徐拙先是大概看了以下这几个商铺的照片，只对其中的四个商铺比较感兴趣。 一个是银行，独栋，一共四层，这个好是好，不过装修起来也很麻烦，因为楼上楼下的那些非承重墙体几乎全都要打掉，然后再重新进行规整。 而且因为是银行，所以一楼大厅的高度很一般，这会影响整体的装修效果。 至少那种好几米高的水晶吊灯是别想了，想要挂上去的话，首先得在大堂挖个大坑才行。 除了银行之外，还有个中型超市。 这也是独栋，三层楼的面积，每层一千二百多平米，门口有几十个停车位，另外还处于路口拐角处，交通便利。 但缺点也很明显，就是层高一般，而且每层都是大平层。 另外，这超市是一座钢结构房子，虽然够结实，但是隔音差，而且这类大平层，如果设计不好很容易败坏顾客的好感。 除了银行和超市之外，还有一个商铺位于王府井大街上，位置很不错，最起码不缺顾客。 而房子的结构也很完善，但就是价格高，售价两亿出头，让徐拙多少有些吃力。 要是这个店面能再便宜个四五千万，徐拙绝对毫不犹豫就会拿下。 但是两亿出头的价格，让徐拙瞬间冷静了许多。 真·贫穷使人冷静。 看完了之后，徐拙没有立即答应下来，而是决定再找找看，下周会约大家一块儿看房。 这会儿不着急看房，得再寻摸寻摸，毕竟这是上亿的买卖，可不是超市买菜，所以不能着急。 另外徐拙不着急的原因是，京城的商铺现在必须以公司的名义全款购买。 徐拙现在在考虑到底是在京城成立一家新公司比较好，还是让省城那边的公司直接参与购买商铺。 成立新公司的好处是能够享受京城的很多便利，给员工办理社保医保等方面也比较方便，但就是前期需要省城那边来人搭建公司框架。 而假如通过省城那边购买，前期就不用这么麻烦了，等买过之后回头把公司变更一下就行了，这样能够避免前期一些不必要的麻烦。 这里面的门道很多，徐拙也不知道该怎么办才好。 不过他不懂没关系，别人懂就行了。 徐拙打算明天找个咨询公司打听打听，先把自己的路线理顺了，这样发展起来才会更加得心应手。 季明宇的表姐也知道，像这么大的生意，绝对不会一锤定音的，所以她很快就跟同事们告别离开了，临走时候，还拉着徐拙拍了张合影，并且加了徐拙的微信，一副迷妹的样子。 徐拙有些受宠若惊，第一次跟有钱人合影。 “徐拙哥，等会儿啥安排？反正我爷爷可是说了，让我全程陪同你，你要背着可可嫂子做啥不可言说的事儿，正好我可以帮你打掩护。” 徐拙笑笑，他来京城可不是为了找乐子。 有这份精力还不如坐下来好好玩会儿游戏呢。 他有点无所事事，而这会儿差不多已经到了下班的时间，不太适合找咨询公司，想了想徐拙说道：“这会儿没啥事儿，咱去三里屯转转吧。” 原本他是想要去宾馆直接玩游戏的，但毕竟商铺的事儿还没着落，心里不宁静，所以想出去走走看看，不奢求能够遇到什么好的店面，只要能散散心就行。 三里屯那边晚上还是挺热闹的，季明宇一边开车一边开始摇人，叫几个朋友一块儿过来，省得俩大男人四处溜达着尴尬。 两人开车刚拐到二环上，季明宇的表姐就打来了电话。 “在哪呢？晚上我想请你和徐拙喝酒，有时间吗？” 季明宇是个很喜欢凑热闹的人，当即车子一拐，就去接他表姐了。 之前在店里的时候，季明宇的这位表姐因为一直在查找店面，没多说话，所以徐拙对她的印象不深。 这会儿因为要去喝酒，徐拙便略略打听了一下。 没别的目的，就是担心万一叫错名字比较尴尬。 季明宇这个表姐姓窦，名叫窦艺琼，跟徐拙同岁。 “一穷？身价上亿的人，取名字都是这么朴实无华吗？” 季明宇笑着说道：“我表姐这人平时扣扣索索的，这次肯定有事儿求我，不然她科不舍得请客喝酒。 以前每次一让她掏钱她就默默的把工资条拿出来，一会儿说要养家，一会儿说要还车贷，要不是知道她家里有钱，我好几次都差点帮她募捐。” 这姐弟俩关系挺不错的，至少比自家的那些亲戚强。 当然了，季明宇的性格比较外向，容易跟人打成一片，而自己却是个游戏迷，只喜欢在游戏里把人打成纸片。 季明宇开车七拐八拐的，总算是接到了他表姐窦艺琼。 窦艺琼刚上车，就冲坐在副驾上的徐拙笑着问了个问题：“徐大帅哥，你那饭店，我……我能入股吗？” 第1399章 啥？你喜欢吃面食？ 入股？ 徐拙有些诧异的扭过脸，看着坐在后排的富婆，一时间不知道说什么才好。 大家都这么笃定自己能挣钱吗？ 一个二个的都吵着入股，就不怕老子卷钱跑路？ 他苦笑一下说道：“等我先确定了店面再说吧，现在八字还没一撇呢，谈入股的事儿太早了点。” 窦艺琼理了一下耳边的头发：“那好吧，你要是钱不够需要招股的话，可别忘了我啊。自从房子限购，真不知道该投资什么了。” 这话听着真是…… 大概这就是有钱人的忧愁吧。 徐拙要是不考虑来京城开店的事儿，也能在省城这么发愁一下。 然而现在，他满脑子愁的全都是没钱。 俗话说没有对比就没有伤害，看到路边那些装饰得金碧辉煌的高档饭店，让人不自觉就会生出把对方比下去的心情。 但是比下去可不是喊口号就行的，得用钱砸。 所以徐拙现在一边是对新店的憧憬，一边是对没钱的懊恼。 两种情绪萦绕在心头，使得他多少有些挫败感。 有系统的帮助还打不过对手，这实在显得自己太没用了，还是要努力挣钱啊，不说把京城的新店打造成把京城美食的标杆，但至少也要在各种排行榜上跻身前十才行。 三人开车来到三里屯，这会儿去酒吧喝酒还有点早，所以随便找个了饮品店坐着开始闲聊。 季明宇和窦艺琼这对姐弟，还臭皮匠一样帮徐拙参谋了一把在京城开店的事儿。 虽然出的主意都是泛泛之谈，但至少增加了徐拙的自信心。 刚开始的时候，徐拙一想到要背负债务心里就有点不爽，要不是这个任务关系重大，他真的会用爱谁谁关我屁事的态度去应对。 “这年头哪有不欠钱的生意人啊，欠钱越多就越说明生意做得大，别怕欠债，很多人想欠债还欠不来呢。” 现在开公司做企业的，哪个不是背负着巨额外债啊。 不过背负得外债越多，就越说明被人看好，不然别人凭啥借钱给你？ 徐拙好半天才转变过来这个思想，不过从小从不欠账不欠人情的人，猛然要背负至少八位数甚至九位数的债务，真有点受不了。 几人聊到八点多，窦艺琼因为没吃饭，这会儿吵着肚子饿，让季明宇找地方吃饭。 徐拙吃饭的时候也才四点多，所以这会儿也有点饿了，这附近也没季家烤鸭店的分店，三人商量了一下，打算去王府井那边吃鱼头泡饼。 提起鱼头泡饼这道菜，让人立马就能想起《舌尖》这部美食纪录片。 很多人都是从这部纪录片中，才知道鱼头泡饼这道菜的。 闭上眼睛，徐拙耳边仿佛还在回响着著名配音演员李立宏老师的经典旁边：“精彩的大鱼头，来自一千多公里之外的查干湖……”皮皮读书网 其实三里屯附近也有很多美食，但是季明宇和窦艺琼两人早已经吃腻了，徐拙对那种偏西式的美食也没多大兴趣。 当然了，要是于可可在的话，徐拙大概率还是会陪这丫在附近吃的。 毕竟这里不仅美食众多，而且超级适合拍照，是街拍达人的天堂。 三人去往停车场的时候，遇见一群拿着长枪短炮的“野生摄影师”，这一下激起了季明宇吐槽的欲望。 “这群老年人可不简单，别看他们头发花白甚至谢顶了，但是在三里屯这边，却是每天都雷打不动风雨不辍的蹲守。 今儿才正月十六，这元宵节还没过完呢他们可都来了，都这个点儿了也不回去，这是多么让人钦佩的奉献精神！” 窦艺琼撇了撇嘴：“成天蹲在这边，就为了拍年轻女孩儿的大腿，这群人都快成三里屯的祸害了。” 她不喜欢三里屯的原因，多半也与此有关。 三人开车前往王府井，等到了地方的时候，已经是一个小时后了。 没办法，这个点儿堵车有点严重。 来到旺顺阁，三人开始点菜。 季明宇点了个六斤左右的鱼头，窦艺琼点了酸奶，两人又商量着点了其他几样小菜，便各自掏出手机，坐等美食上桌。 也不知道是因为这会儿接触到了徐拙本人，还是窦艺琼本身就是徐拙的粉丝，她从在三里屯喝饮料的时候到现在，一直在看徐拙做美食的那些视频。 季明宇忍不住提醒了她两句：“姐，徐拙哥订婚了，说不定年底就会结婚呢，你下手略微有点晚啊。” 他以为窦艺琼看上了徐拙，所以忍不住开口提醒了两句。 这姐弟俩的关系不错，要是关系一般的话，他可不会这么说。 窦艺琼在桌下踢了他一脚：“胡说什么呢，我这是在看面食，徐拙做的面食看起来都很不错，有机会的话真想尝尝。” 徐拙抬头看了窦艺琼一眼，喜欢面食？ 季明宇揉着小腿说道：“我表姐就是个典型的北方人，特别不喜欢吃米，就喜欢吃各种面食，以前在我们家吃烤鸭的时候，她愣是吃了十来份烤鸭饼，不管啥时候，遇到面食就走不动道，也不怕吃胖了嫁不出去……” 正说着，季明宇突然闭嘴了，因为窦艺琼又踢了他一脚。 徐拙倒是来了兴趣，他冲窦艺琼说道：“你要喜欢面食的话，我回头介绍个面食师傅给你认识，他可比我做的好吃得多，而且还是山西面食大师的高徒，你想吃什么面食他都能做出来。” 咳，郭兴旺天天吵着要找个富婆包养他，不知道窦艺琼这位身价上亿的，是不是他想要的富婆。 窦艺琼倒是挺感兴趣的：“山西面食大师？就是前几年在央视拍过节目的那个冯卫国吗？我老早就想尝尝冯大师的手艺，可惜他不开店了。” 徐拙说道：“你有时间的话可以去中原省城，他天天在我店里呢。要是没时间的话也没事，等京城这边的店弄好后，他也会带着徒弟一起过来的，到时候你想吃面食还不是一句话的事儿嘛。” 窦艺琼吸吸鼻子：“那你赶紧把店面确定下来啊，我都快等不及了……” —————— 才发现本书已经三百万字了，认真想想，这好像是我第一本写到三百万字的，虽然成绩很差，但依然觉得很骄傲。 感谢诸位的不离不弃，我会继续写下去的。 第1400章 鱼头泡饼 鱼头泡饼这道菜，没吃的时候会想，但等端上来的时候，却会有一丢丢的嫌弃。 因为这年头的菜品，基本上都讲究卖相和色泽，但是这道菜，猛一看黑乎乎的，就像多年前吃到炖菜那样，视觉上毫无惊喜和亮点可言。 但是，盘子放上桌上之后，鱼汤里那浓郁的酱香味儿也随即飘散过来。 这味道中，还夹杂着浓郁的鱼肉那特有的鲜美，让人不自觉就会咽一下口水，心里的那点失望，也会逐渐散去。 等到配套的葱油饼端上来的时候，酱香味儿鱼香味儿面香味儿混合在一起，鱼头泡饼这道菜才算上齐。 食欲也会被调动起来。 新烙出来的葱油饼还冒着热气，跟盘子里的鱼头非常映衬。 把饼往鱼身上一盖，三种香味儿融合在一起，使得这道菜仿佛活过来了一般，馥郁的香味儿拼命的抓挠你的味蕾，再努力减肥的人也会一秒破功，心里只剩下一个念头。 “吃吧，明天再说减肥的事儿。” 鱼头泡饼是一道典型的东北菜，新鲜的大鱼头用大酱炖出来，不用怎么调味，光大酱中的盐味和酱味就足够了。 做法虽然粗犷，但却更能体现出食材的本味儿，对食材的要求其实也更高。 鱼头配上烙饼，使得这道卖相平平无奇的菜品，顿时变得活色生香起来。 徐拙挺喜欢吃这道菜的，相对于剁椒鱼头的香辣，鱼头泡饼更符合北方人的口味，特别是那浓稠的汤汁，夹一块烙饼放进去蘸一下，让烙饼的香酥和鱼汤的香醇配在一起，吃起来心里会有种天下大同世界圆满的感慨。 这，就叫满足感。 徐拙很喜欢这类菜品带来的满足感，让人不用再考虑别的事情，一心一意的大口吃就行了。 不过今天，他吃得却有些不尽兴，因为窦艺琼几乎把盘子里所有的烙饼都夹走了，只剩下鱼头孤零零的趴在盘子里。 “我吃面饼就行了，你俩紧着鱼吃。” 把面饼抢走之后还说这种故作大方的话，让季明宇好一阵吐槽。 吐槽完自己的表姐之后，季明宇又要了一份面饼。 “徐拙哥，这道菜你会做吗？你那新店会不会上这道菜？” 徐拙未置可否的笑了笑：“到时候再说吧，这事儿其实我做不了主，因为菜谱的制定是我爷爷他们帮忙弄的，我只负责经营。” 他没承认自己会做，也没否认不会做。 因为狗系统说不定下一分钟就会突然发神经让自己学会鱼头泡饼，也会让自己哪怕用潜心好学也学不到，所以只能这么模棱两可的回答。 相对于别的菜品，鱼头泡饼算是一道饭菜合一的大菜，其实不太适合在高端酒楼上新。 因为这道菜的分量太大，要是上新的话，那人家还点不点别的菜品？ 而且这道菜分量那么大，别的菜品的分量要是太少的话，会更加凸显出分量上的差距，顾客也会更加不满。 但假如改成小分量的精致摆盘，又会失去这道菜的韵味。 毕竟鱼头泡饼这道菜，吃的就是大鱼头，你改小的话，味道全变了，吃起来也没有哪种大块吃肉的感觉。 不过不考虑经济价值以及菜品影响，单论味道的话，徐拙真挺喜欢这道菜的。 鱼头在酱汤里炖得非常入味，同时鱼肉也非常鲜嫩，特别是鱼头下半截跟鱼肚子连着的那些鱼腩部位，更是肥嫩异常。 得借用勺子才能夹起来，然后入口一抿，根本不用咀嚼就会化开，鱼肉的香气被酱香味儿烘托得非常浓郁，让人越吃越想吃。 除了这个部位之外，最好吃的一块鱼肉，应该是鱼脸颊上的那块肉了。 这块肉位于鱼鳃前面，肉质细嫩，瘦而不柴，吃起来反而很香。 季明宇娴熟的把那块鱼肉夹起来送进嘴里，笑着说道：“每次吃猪脸肉的时候家里的大人都会嫌弃，说太肥腻，但是这块鱼脸肉大家却老抢着吃，我觉得这是对猪的歧视。” 他一边说着一边细细咀嚼这块鱼肉，吃完后又发出一声感慨：“以后等我有了钱，我吃鱼头泡饼专吃这块肉，一直吃到饱为止。” 吃饱喝足，原本计划随便吃点东西去酒吧喝酒的，但是大家吃得实在太爽，就没啥心情去酒吧了。 徐拙直接坐季明宇的车回了酒店，跟于可可视频通话一会儿之后便开始躺在床上玩游戏，典型的宅男行为。 第二天，徐拙在季明宇的陪同下，来到了一家咨询公司。 越是经济发达的地方越是专业，在徐拙支付了一笔咨询费之后，对方跟快根据徐拙的叙述，帮徐拙理清了这里面的问题。 总的来说就是，先开公司，再买商铺。 这样不仅能够提前享受到京城这边企业的待遇，而且本地企业购买商铺，手续上也会很简单。 另外采购商铺的公司回头可以作为餐饮公司的母公司继续存在，资金方面更好把控。 跟对方聊了一上午，徐拙算是把心中的一些疑惑给解开了，临近中午的时候，双方互换了一下名片，并且相互加了微信，然后徐拙便告辞离开。 离开那家咨询公司之后，徐拙随即给于可可去了电话：“把你手头上的工作交接一下，然后带几个眼皮活泛手脚勤快的员工来京城，咱们准备在京城开公司了。另外，让晓颖姐也过来，这边有些事儿是需要她参与的。” 于可可喜出望外，连声答应了下来，因为晚上徐拙不在家的时候，她想吃东西都没得吃，这次到了京城，虽然晚上可能吃不到徐拙做的菜，但是京城好吃的多啊。 在京城几乎能买到全世界的美食，不管是东方的日餐韩餐还是东南亚美食，亦或者是西方的法餐意餐或者西班牙菜，甚至连中东地区的阿拉伯餐，全都应有尽有，只要你想吃，就绝对能吃到。 于可可兴奋的开始在省城交接工作的时候，徐拙则是在季明宇的带领下，来到了一家位于胡同深处的卤煮店。 嗯，今天中午，吃卤煮火烧。 第1401章 只因在人群中多看了你一眼…… 在京城的繁多的小吃中，卤煮火烧，一直经久不衰，与炒肝儿、爆肚并称为京城重口味小吃的“老三样”。 上次来京城的时候，季明宇陪徐拙去吃了炒肝儿和包子，味道倒是不错，现在回忆起来还满是那种蒜香味儿呢。 不过相对于炒肝儿，徐拙其实更喜欢吃卤煮。 原因嘛，自然是因为卤煮更正常一些，而且里面炖的火烧味道实在不错，有嚼劲的同时，也非常入味。 今天来吃的这家相对来说比较小众，因为小肠陈之类的店面，这个点儿吃饭打卡的人绝对已经排到了大门外，而且都是游客居多。 像季明宇这类京城人，自然不会跟游客抢吃的。 京城人有自己去的地方，虽然名气不如那些所谓的百年名店，但是味道却丝毫不差，分量上也挺足。 尽管这是个冷门小店，但因为这会儿是饭点儿，所以徐拙和季明宇在外面足足等了二十分钟才等到位置。 来吃饭的人，基本上都是季明宇这种土生土长的京城人，偶尔有一两个背着背包的游客出现，也是顺着京城朋友写的地址，按图索骥找来的。 站在门口等位的时候，卤煮火烧那夹杂着下水味道的香味，便一股一股从店门口飘出来。 等终于等到空位的时候，徐拙跟着季明宇走进去，香味儿就更浓郁了。 这小店不大，进门左手边收钱，右手边支着一口大锅，里面有大块的猪肺和猪肠子以及豆腐干面火烧等在锅里沸腾的煮着。 大锅后面站着一个穿厨师服的年轻人，一手拿着勺子，一手拿着大笊篱，负责给旁边切墩的师傅捞食材，另外也要给碗里加汤。 旁边有俩切墩师傅，油腻腻的菜墩上一看就切过很多肉了，在菜墩的边上，摆着刚刚捞出来的猪肺大小肠五花肉块豆腐干火烧等。 看起来很丰富，香味儿也很浓郁。 切墩师傅的前面，放着蒜泥、醋水、辣椒油、香菜末、香葱末、红腐乳等调味品，食客可以自由DIY自己想吃的味道。 不过在徐拙看来，卤煮火烧的味道已经够浓郁的了，里面只需要放点蒜末辣椒香菜末，压一下味道就行，只有红腐乳什么的还是算了。 不能让卤煮的口味从一个极端变成另一个极端。 两人点的是加量版的卤煮，做好后满满一大碗，淋上蒜泥辣椒油和香菜末，徐拙就端着来到了自己的位置上，开始品尝。 其实上高中时候，徐拙就在林平市吃过卤煮。 当时饭量大，放学后先在路边吃一碗卤煮再回家，那会儿选择卤煮的原因不是为了美味，而是因为卤煮里用的火烧，是非常耐消化的死面饼，吃进肚里半天不知道饿。 当然了，卤煮的味道也确实很不错，味道浓香，配上大蒜和辣椒，特别开胃。 不过那会儿吃的多少不正宗，因为里面几户全都是便宜的猪肺，大小肠全都没有，没有现在面前这碗出彩。 面前这碗卤煮火烧，大肠小肠都有，而且因为是要的加量版，所以分量非常足，倒是猪肺的量很一般。 毕竟碗就这么大，大肠和小肠加量的话，猪肺就显得少了很多。 除了猪肺和肠之外，剩下的还有炸好的豆腐干、切成菱形块的火烧，以及好几块肥肥的五花肉。 其实按理说，卤煮中应该放的是猪头肉。 因为在过去，猪头跟猪大肠一样属于猪下水，没人吃，价格低廉，因此成了做卤煮的原材料。 ——卤煮本就是用下脚料做成用以让穷人填饱肚子的小吃。 不过现在，猪头可不算是下脚料了，卤肉店里的猪头肉，价格比猪肉高一截，所以这个时候，就没人再把猪头用来做卤煮了。 但是卤煮里不放猪肉的话香味又不足，所以好多店家都选用了比较肥的五花肉，这样不仅香味更好，而且价格也相对低廉。 说到火烧，其实就是用死面炕的烧饼，这种饼可以长时间在卤汤中煮也不糊不烂，而且还能充分吸收卤汤，吃起来口感一流。 徐拙用筷子把碗里的食材搅拌一下，让蒜泥辣椒油以及香菜末搅拌均匀，然后就迫不及待的夹起一块肥肠送进嘴里。 刚一咀嚼，油脂就涌现出来，非常香。 这肥肠煮的很透很入味，但是吃起来的口感却依然很筋道，很有嚼头。 就冲这点，徐拙觉得这家卤煮的味道就非常不错，这才是正宗卤煮火烧该有的样子。 “呼……这味儿真不错，很地道。” 吃完了肥肠，徐拙由衷的夸了两句，季明宇笑着说道：“确实很不错，我发小他们都特别爱吃，你一份儿够不够，要不要等会儿再给你加一份？” 徐拙摆了摆手：“够了够了，我饭量其实很一般，就这一份也吃得很勉强。” 卤煮火烧因为肉多味重，所以吃起来很过瘾，在这寒冷的天气中，吃一碗热气腾腾的卤煮火烧，不仅浑身暖和，而且半天不知道饿，非常舒服。 吃饱喝足之后，两人站在前台那边，一人买了瓶矿泉水准备漱口。 季明宇拿着手机扫码支付的时候，徐拙无意中瞅了一眼旁边正在忙着切肥肠的师傅，然后系统的提示音就突兀的响了起来。 “宿主认真学习，触发【潜心好学】技能，得到精品级京味小吃——卤煮火烧，恭喜宿主。” 徐拙：“……” 就，就挺秃然的。 他怎么也没想到，潜心好学的技能这会儿冷却完毕了，早知道这样的话，今天怎么也得去吃顿大餐啊，这样学到的技能才算有价值。 结果等了半个月就学到了这么一道卤煮火烧。 不是徐拙看不起这道小吃，主要是学了完全没用，家里人不喜欢吃，也没法在店里上新，白白浪费一次机会。 哎，惆怅啊。 以后再也不敢胡乱看了，特别是别人做菜的时候，指不定就会学到什么稀奇古怪的菜品呢。 想到这里，他看了一眼刚刚刷完手机的季明宇。 上次跟他一块儿去吃的炒肝儿，然后在看人家盛炒肝儿的时候学会了那道小吃。 这次跟他一块儿来吃卤煮火烧，结果又学会了这道小吃。 回头干脆抽时间再跟季明宇一块儿吃顿爆肚得了，这样凑够京城小吃的老三样，也省得犯强迫症了。 第1402章 做一道去火的菜 第二天中午，徐拙和季明宇一块儿开车来到了高铁站，过来接前来开公司的于可可以及唐晓颖等人。 在出站口，于可可一见到徐拙就扑了过来，一副非常亲密的样子，看得季明宇一阵咋舌：“你跟嫂子的感情够好的啊，才两天不见就这么着急想见你。” 徐拙笑笑，一边示意于可可松手一边说道：“她是想我做的饭菜了，走走走，这边人多，咱们先离开这边。” 今天来的人除了于可可和唐晓颖之外，还有三个公司的年轻人，一个女孩儿两个男孩儿，都是去年加入公司的，算是公司的中层。 一行人各自拿着行李，浩浩荡荡的向着停车场走去。 今天因为人多，所以季明宇没开他经常开的那台特斯拉，而是特意选了台七座的别克商务车。 上车后，季明宇开着送大家去住的地方。 人来的不多，但是事儿却不少，要赶紧租一个适合办公的地方，然后开始完善办理公司需要的手续。 去年开始，京城就提出开办企业要做到“一次申请、一个环节、一天办完”的要求。 虽然做起来不会那么快，但是想来最多三天就能全部搞定。 等公司的手续搞定之后，再以公司的名义购买商铺，然后一步步的进入开新店的环节。 这里面的事儿很多，不过因为昨天在咨询公司已经问清，所以徐拙倒是没什么慌乱的，他把昨天咨询公司那边帮忙做的一个流程表递给唐晓颖，这事儿就算是安排出去了。 具体怎么操作，唐晓颖会带着公司的几个人去安排。 而徐拙，则是打算去看一下挑选好的商铺。 购买商铺是个不能着急的事儿，上次在省城买商铺的时候，看似比较简单，其实那是陈桂芳已经做了初步的筛选，提前把一些没必要或者地段不好的店铺给排除了。 而这次就没老妈的倾情参与了，所以要慎重，不能脑子一热就付钱。 毕竟，这可涉及到上亿的资金呢，可不能掉以轻心。 住的地方已经安排妥当，就在徐拙住的那个酒店又开了几间房，放好行李之后，徐拙带着大家去季家烤鸭店吃了顿烤鸭。 虽然事情很急，要忙的事儿也很多，但是该有的接风也得要有，这样才能凸显出公司的人文关怀嘛。 而且于可可念叨季文轩做的烤鸭已经好多天了，特别是前天徐拙把自己吃的烤乳鸭发过去之后，这丫头更是念念不忘，差当晚就买车票过来。 对于于可可的到来，季文轩显得很高兴，亲自下手做菜，连桌上的烤鸭也是他亲自烤制的。 “丫头，季爷爷做的烤鸭好不好吃？” 季文轩一副求夸奖的样子，看得徐拙心里直乐。 于可可一边大口大口的吃，一边夸季文轩的手艺好：“比我爷爷做的好吃得多，季爷爷您手艺太棒了。” 这话让季文轩顿时喜不自胜，连声表示要给于可可再做两道菜，不过最终被徐拙给拉住了。 桌上的菜已经够多了，根本吃不完，再做的话纯属浪费。 而且于可可就是那么顺嘴一说，在这丫头看来，任何人做菜都比于培庸手艺高，大家已经见怪不怪，也就季文轩这个老实人才把她的话当真。 不过有一说一，季文轩的手艺确实很不错，毕竟当年能够进入国宴后厨工作的厨师，本身的专业素质绝对是一流的。 因为有于可可的存在，所以这顿饭吃得挺不错的，宾主尽欢。 饭后，大家就开始各忙各的的。 唐晓颖带人先去找比较合适的办公地点，然后尽快签订房屋的租赁合同，有了租赁合同才能申请开办公司。 这些步骤，她们来之前就已经打听好了，配上徐拙咨询的那些流程，每天要做什么几乎全都安排妥当了。 办公地点也很好找，毕竟有窦艺琼这个身家上亿的房产经纪人在，很轻松就在五环一个地铁口的一幢写字楼里，租下来几间办公室。 这边房租相对三环内便宜不少，而且房子是精装修的，稍微打扫一下卫生，再添置一些桌椅电脑等设备，就可以正常运转了。 在她们租房的时候，徐拙也跟于可可开始看商铺。 今天只是大致上看一下商铺的情况，具体买哪家，或者要不要通过窦艺琼所在的房产公司购买，徐拙都还没做决定。 两人看了一下午房子，等到天黑的时候，已经彻底挑花了眼，因为看的几个商铺都是成熟商铺，所以布局什么的挺合理的，除了一些硬件上的差异以及楼层之类的短板之外，别的倒都挺好的。 晚上，小两口没有在季家烤鸭店吃饭，而是来到于可可心心念的三里屯，开始品尝这里的美食。 一连三天，于可可都徜徉在美食的海洋中无法自拔，直到公司需要法人签字的时候才跟徐拙一块儿过去办理。 这几天因为连续胡吃海塞，导致于可可有些上火，嘴角长了两个痘痘，想挤掉又怕留疤，不挤掉的话又觉得影响形象。 公司手续差不多已经办妥，季文轩作为长辈很高兴，特意邀请徐拙和于可可去吃饭。 于可可心心念自己嘴角的痘痘，想去吃又担心会上火更严重了，所以很矛盾。 到了季家烤鸭店的时候，这丫头看到已经准备好的满桌子菜，心里的矛盾就更加强烈了，因为季文轩做的菜，几乎全都是上火的菜品。 不吃吧，这菜看起来真的非常美味，自己也非常眼馋，但是吃吧，又担心脸上的痘痘会长大或者长更多。 正在发愁的时候，一脸慈祥的季文轩注意到了于可可脸上的痘痘：“哟，是不是这两天吃上火的菜吃太多了？” 于可可苦恼的点点头：“没见过的好吃的实在是太多了，一不小心就吃成了这样……” 季文轩笑着说道：“没事没事，季爷爷给你做一道比较去火的菜品，让你能够继续美美的吃，想吃什么就吃什么。” “唔，什么菜这么神奇吖？” 季文轩笑了笑说道：“客家的酿苦瓜。” 第1403章 酿苦瓜 客家的酿苦瓜？ 徐拙有些诧异，倒不是惊讶于酿苦瓜这道菜，而是因为这话居然是季文轩这个鲁菜师傅说出来的。 客家菜，那不是粤菜的自留地吗？ 季文轩这个鲁菜师傅，难道要对粤菜下手了？ 想想过年那会儿，老爷子做了传菜，郑光耀做了湘菜，于培庸做粤菜，大家都趁着过年时候显示了一把综合实力。 季文轩该不会也心动了吧？ 于可可眨了眨她那乌溜溜的大眼睛：“酿苦瓜？会不会很苦诶？” 这丫头不喜欢吃苦味的食物，对苦瓜更是敬而远之。 徐拙笑着说道：“放心吧，不苦的。” 说完之后又补充了一句：“以前我在家吃过好几次，都不苦的。” 毕竟是生意人，说话越来越滴水不漏，之前老爷子做的确实不苦，但徐拙没吃过季文轩做的，所以没法保证味道。 季文轩倒是一脸笃定：“丫头你等着，保证好吃。” 他带着徐拙去了后厨，这会儿因为正是高峰期，后厨很忙。 季文轩有个自己专属的小灶台，这跟徐家酒楼专门给老爷子留小灶台一样，所以后厨很忙，但是做菜还是不成问题的。 在粤菜体系中，客家菜是个完整的分支。 这个分支中包含有各种酿菜，比如酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐等，另外还有梅菜扣肉、盐焗鸡、盆菜等菜品。 古代中原人因为受不了战乱的袭扰而南迁，因此形成了客家人，所以在饮食上，依然保留着很多古早时期中原人的饮食风俗，比如喜欢做腌渍类的菜品，擅长焗、蒸、炖、焖等技法。 正是如此，所以季文轩这个鲁菜师傅会做客家菜，就比较正常了。 毕竟鲁菜的大本营，就是北方的中原腹地。 酿苦瓜这道菜需要的食材很简单，只需要苦瓜和猪的五花肉就行。 季文轩把要用的食材拿过来之后，便动手开始制作，他先把五花肉去皮，然后用菜刀切成肉片，再切成肉丁。 “其实这道菜用前腿肉也行，前腿肉筋膜比较多，适合做馅料，不过用前腿肉的话只能垛成馅儿，而用五花肉，就可以用葵花大斩肉的方式来制作。” 关于切肉馅还是剁肉馅，每个人都有不同的看法，不过基本上所有厨师都认为，切出来的肉馅会更好。 因为切好的肉馅像要好吃，要花更多的时间来对肉馅进行摔打搅拌，让肉馅儿起胶上劲儿，这样吃起来口感会更好。 而剁出来的肉馅，相对来说就简单了一些，所以在不考虑时间成本的情况下，剁肉馅儿是不如切肉馅儿的。 当然了，在家吃是不用考虑这些的，怎么方便怎么来。 一般纠结剁馅儿还是切馅儿的，基本都是那些精益求精的厨师或者闲的蛋疼的美食家。 季文轩的刀工非常棒，至少不次于于培庸老爷子他们，切出来的肉粒全都是黄豆大小，非常均匀。 切肉馅儿的时候，季文轩给徐拙讲了一下这道菜要注意的要领。 “肥肉和瘦肉的比例大概在三比七或者四比六左右，这样的比例能使肉馅儿达到一个非常完美的效果，而这个比例除外，不管肥肉太多还是太少，味道和口感都会打一些折扣。” 这这点徐拙倒是很懂，肥肉太多，吃起来会有些油腻，而肥肉太少，吃起来又会发柴，而且香味儿不足。 其实不光这道菜用的肉馅是四比六和三比七，其他几乎所有要用肉馅的菜品，这个比例都不会出错。 肉馅儿切好之后，季文轩往里加了一小勺食盐，一小勺胡椒粉，另外还有一小勺白糖。 把这些加进去之后，他又往里面加入了料酒和生抽，接着从旁边的工作台上端了一些葱姜水和花椒水，再次加入到肉馅儿中。 做完这些之后，他开始顺着一个方向搅打肉馅，一边搅打还一边摔两下，这样能够让肉馅更快速的起胶，同时也能让肉馅更快的入味。 等到肉馅儿中加的那些生抽料酒花椒水葱姜水全都被肉馅儿吸收之后，这肉馅儿也差不多已经搅打上劲儿，并且已经起胶。 就在徐拙已经要结束的时候，季文轩又往肉里打了两个蛋清。 搅拌几下之后，又往里面抓了一把干淀粉，再次搅拌几下，让淀粉完全掺入到肉馅儿中，这才算做好。 弄好肉馅儿之后，季文轩放在一边腌制，然后开始收拾苦瓜。 相对肉馅儿来说，苦瓜就好弄多了。 季文轩把清洗干净的苦瓜两头去掉，然后用菜刀切成两厘米左右长的小段。 这种段不能太长，因为太长的话肉馅儿不容易熟透，但也不能太短，太短容易漏出来，一般两厘米做有最好，最长不能超过一寸。 要是超过一寸，就不能用煎的方式来做了，只能选择蒸。 不过相对于蒸的做法，煎才是能体现出酿苦瓜这道菜精髓的烹饪方式，这种方式不仅能够让肉馅变得更好吃，而且还能让苦瓜的味道变得更加浓郁。 而蒸的话，时间太短肉馅儿不太熟，时间太长苦瓜又会变得软塌塌的，没有煎出来的口感好。 所有苦瓜全都切好后，季文轩拿来一个小刀，把苦瓜瓤挖出来。 “苦瓜之所以苦，主要是因为瓜瓤的缘故，所以不想吃苦味，就要把里面这些白色的瓜瓤全都挖出来。 不过喜欢吃苦味的话，可以多少留一些，这样苦瓜吃起来更有味儿。” 考虑到刚刚于可可的反应，季文轩把瓜瓤挖得干干净净的，省得那丫头因为有苦味儿而不吃，这会很浪费厨师的感情的。 把苦瓜瓤全部挖出来后，季文轩把锅放在灶上，倒入半锅清水，然后打开灶头开始烧水。 苦瓜不能直接用，得先放在锅里焯一下水，这样不仅能够让苦瓜的颜色更翠绿漂亮，同时也能防止苦瓜在煎制的时候出现没有熟透的情况。 等锅里的水烧开，季文轩往锅里加入一勺食盐，接着又往锅里倒了半勺食用油。 然后，他便把准备好的苦瓜一股脑的倒进了锅里，开始焯水。 第1404章 季文轩的考校 开水里放入食用油和食盐，能在焯水的时候，让苦瓜变得更加翠绿。 这不仅适用于苦瓜，对所有蔬菜都有效果，可以说需要汆烫的蔬菜，几乎都会这么做。 苦瓜放入锅里差不多一分钟左右，当苦瓜的颜色变成翠绿色的时候，就得用漏勺捞出来了，不能汆烫太狠，不然这苦瓜就会变得软塌塌的，毫无口感可言。 季文轩用漏勺将锅里的苦瓜捞出来，迅速放进冷水中过凉。 “焯水后的苦瓜一定要第一时间放入冷水中过凉，这样苦瓜才依然能保持鲜嫩的口感，要是不过凉水或者凉水太少没有让苦瓜里的热量迅速降下来，那样的苦瓜吃着就软塌塌的，失去鲜嫩的口感。” 苦瓜放入冷水中之后，季文轩又把盆放在水龙头下面，把水龙头打开，让盆里的水保持活水的状态，这样更能有效的给苦瓜降温。 这种开水龙头的行为，徐拙一点都不陌生，因为他小时候也尝试过，不过后果却…… 被陈桂芳好一顿揍。 典型的妈见打。 趁着给苦瓜过凉的时候，季文轩拿来一个大碗，打算调制个做酿苦瓜用的料汁。 酿苦瓜这道菜的传统做法是先煎，两面煎得金黄的时候再往锅里倒入一点料汁煨制一下，这样不仅能够让肉馅儿彻底熟透，同时也能给这道菜增加底味儿，让其变得更下饭和美味。 酿苦瓜要用的料汁很简单，半炒勺生抽，一点点老抽，两小勺蚝油，一小勺白糖，一小勺食盐。 全都加进去之后，往碗里加入两大勺高汤。 不过这个比较随意，有高汤就用高汤，有清鸡汤就用清鸡汤，要是啥都没用，用清水也可以。 反正就是收汁用的，并不十分讲究。 其实这道酿苦瓜，本身就是一道客家人的家常菜，做法也多种多样，比如可以煎制，可以蒸制，还可以直接放进烧开的水里煮一下做成汤。 只要有把苦瓜挖开酿入肉馅儿的步骤，剩下的做法就可以自由发挥。 季文轩用小勺子把锅里的汤汁搅拌均匀，然后有往里面放了一小把玉米淀粉。 放淀粉的目的是为了让接下来煨制的时候，锅里的汤汁能够保持粘稠，同时也能让做出来的酿苦瓜色泽更加鲜亮。 特别是苦瓜，一定要保持翠绿的颜色，这样做出来的才更漂亮，看起来更加诱人。 料汁调好之后，盆里泡着的苦瓜也已经彻底凉透，季文轩把这些苦瓜捞出来放在厨房纸上，让厨房纸尽可能的把苦瓜表面的水分吸干，这样酿入肉馅的时候，肉馅才不至于漏出来。 苦瓜擦干水分之后，季文轩把肉馅端过来，开始准备往苦瓜中酿。 所谓的酿，其实就是把肉馅塞进苦瓜中，操作起来倒是很简单，哪怕没有任何烹饪基础的人都能做到。 季文轩拿着一段苦瓜放在手中，然后另一只手挖了一些肉馅塞进去，苦瓜的一头填满之后，再翻过来，把苦瓜的另一头也填满。 填满之后，把苦瓜的两头在干淀粉中蘸一下，让两头都挂上淀粉，这样能够防止肉馅粘锅，同时也能让做出来的酿苦瓜卖相更好一些。 这些苦瓜做好后，放在一个大托盘中备用。 季文轩做好一个之后，徐拙闲着没事也下手帮忙了，要说高难度的菜品，徐拙或许还真做不来，但是这样的操作对徐拙来说，简直跟喝凉水一样。 两人一块儿动手，很快就把所有的苦瓜都填满了肉馅。 弄好这些之后，季文轩把刚刚焯水的锅洗刷一下，开始准备制作。 锅烧热，然后放入一勺花生油滑锅。 滑锅过后把热油倒出来，重新把锅烧热，再次放入冷油滑锅。 这样反复三次之后，季文轩才往锅里加了半炒勺花生油，烧热后把锅端离到一边，然后开始往里面放酿好的苦瓜。 “小拙，这一步要注意啊，千万不能把炒锅放在灶上，这样锅里的热量太高，苦瓜还没放完有可能就煎糊了，要先放在一边，然后把苦瓜一个一个竖着放入锅里。” 全部放进去之后，季文轩把灶上的火调成小火，然后端着锅缓缓转动，锅里的苦瓜也随即开始滑动起来。 他这样做，主要是为了让锅里的苦瓜受热均匀，同时也能让锅底的那些花生油，均匀的沾到每一个苦瓜上面。 这就是用圆底炒锅煎食材的好处，虽然看似没有平底锅好用，但是在厨师操作起来，却比平底锅简单很多。 就这样让苦瓜在锅里缓缓滑动，每个苦瓜都会被浸入热油中，但是很快又会出来，这样的操作，能够让肉馅煎得非常均匀，却又不会有太多油腻。 煎了三四分钟之后，苦瓜贴着炒锅的一面已经变得金黄，季文轩端着炒锅快速晃动几下，让锅里的苦瓜全都聚在锅底。 然后他把炒锅端起，猛然来了个大翻勺。 锅里的苦瓜段被平稳的抛起来，然后在空中翻了个面之后，又稳稳的落入到了锅里。 这些苦瓜没一个翻错的，更没有倾倒的，一个个排列整齐，跟翻面之前一模一样，而锅里的那些热油，也一滴没洒出来。 高品级的厨师做菜，就是这么爽心悦目。 翻到上面的苦瓜，这一头变得金黄，加上有淀粉的缘故，甚至有些发红，看上去非常诱人。 而那些苦瓜，则依然保持翠绿的颜色，看得原本不怎么饿的徐拙，这会儿也下意识的咽了下口水。 没办法，这苦瓜真挺诱人的。 两面全都煎得金黄的时候，季文轩将之前准备好的料汁用勺子再次搅拌几下，然后顺着锅边倒进了锅里。 倒进锅里之后，季文轩把火调大，然后开始收汁。 收汁跟煎的时候步骤差不多，都需要缓缓转动，让锅里的苦瓜不停的滑动，这样做出来的苦瓜会更加入味，而且也能加速锅里水汽的蒸发。 一分钟后，季文轩又用大翻勺的方式给锅里的苦瓜翻面，等到锅里的汤汁变得粘稠的时候，他便端起炒锅离开灶台，准备装盘。 他拿着一双筷子，将锅里的苦瓜一段一段夹出来摆放在盘子里，然后淋上锅里剩下的汤汁，一盘好吃又好看的客家酿苦瓜就正式做好了。 做好之后，季文轩突然有了考校徐拙的心思，他看着徐拙问道：“小拙，你对去火的菜品，研究过吗？” 他话音刚落，徐拙脑海里叮的一声，又有随机任务出现了。 第1405章 是时候展示真正的技术了 这…… 徐拙轻轻叹了口气，狗系统还真会给自己加戏。 这个最不需要他跳出来的时候，居然出来刷存在感了。 他心里轻叹一声，冲季文轩说道：“去火的菜我多少了解一些，不过没刻意去学，不是带苦味的菜品都属于败火食材嘛。” 根据徐拙的认知以及生活常识，基本上苦味类的食材，全都有去火的作用。 苦味菜的定义比较宽泛，几乎所有带特殊味道的蔬菜，都能被称之为苦味菜，这里面包括苦瓜、莴笋、芹菜、苦菊、生菜、油麦菜、蒲公英、莲子，百合等等。 徐拙对这类菜品的了解不是很多，加上他这会儿还没看任务详情，不知道具体的任务是什么，所以就宽泛的说了两句。 先回答季文轩的提问，看他是单纯的想提问还是让自己动手做，然后再根据任务详情随机应变。 嗯，老任务达人了，面对突如其来的随机任务，徐老板一点都不慌。 季文轩指了指厨房里那些已经清洗干净的蔬菜对徐拙说道：“不要光说不练，给你十五分钟，做五道去火的菜出来，让我看看你的水平如何。” 说完，他把做好的酿苦瓜交给旁边的传菜员，让他把菜送到于可可的包房。 季文轩的要求让徐拙心里一阵轻松，他没想到居然这么“简单”。 对，就是简单，因为十五分钟做五道菜，这实在是太简单了。 然而还没等他高兴起来，季文轩再次开口了：“要用五种不同的烹饪方式来做，你爷爷让我考验一下你的综合实力，我觉得这样挺好的。” 徐拙愣了一下，怎么啥事儿都有老爷子掺合？ 他真的是为了考验自己吗？ 徐拙有点不相信，大概率是又想装逼来着，比如在群里让季文轩考验自己，回头结果出来了再在群里装一波逼。 这对于别人来说或许有点羞耻，但对于老爷子来说，完全就是基操而已。 五种不同的方式做五道菜，然后还要在十五分钟内完成，这时间多少有点赶。 徐拙趁着构思做什么菜的时候，进入系统，开始查看任务详情。 随机任务：做去火菜品。 任务详情：请宿主在十五分钟内，用五种不同的烹饪方式，用五种不同的食材做五道去火的菜品，并要得到季文轩的认可。 任务奖惩：任务成功，宿主将会得到C级招牌甜品——宫廷酸梅汤，并且会随机掌握一道D级去火类的菜品；任务失败，无惩罚。 任务时限：十五分钟。 任务提示：发挥想象力，大胆制作。 看完之后，徐拙跟季文轩招呼一声，便开始制作了。 首先他要做的，不是立即动手做菜，而是要根据现有的食材，把要做的菜品古碑确定了，然后再根据已经确定的菜品调整做菜的顺序。 比如一些要做汤的得提前下手，这样能够节省时间，而一些凉拌菜需要放在最后，这样做出来的味道才最好。 季家烤鸭店的后厨蔬菜有很多，徐拙首先确定的就是生菜。 生菜虽然吃起来口感鲜甜爽口，但却是一道不折不扣的苦味菜品，既然是苦味菜，肯定就有去火的作用。 而生菜最经典的做法，自然就是白灼了。 这个做法也比较节省时间。 徐拙拿来一个小筐，抓了一些吸干净的生菜放进去，第一道菜就这样确定了下来。 接着，徐拙看到有洗净的苦菊和新鲜的杏仁，第二道菜不用说，肯定是苦菊拌杏仁了，这也是一道经典的去火类菜品，不管鲜杏仁还是苦菊，去火能力都是一等一的，而且吃起来非常爽口。 凉拌和白灼用过了之后，剩下的就该炒了。 关于炒的菜品，徐拙把目光瞄向了菜筐里的莴笋。 莴笋的做法很多，而炒的话，一份简简单单的清炒莴笋，就能把莴笋鲜嫩爽脆的口感展现得淋漓尽致。 而且相对于别的菜品，莴笋清炒也比较简单。 简单到哪怕徐拙没有相关的技能，也能轻松把这道菜给做出来。 徐拙拿来一根莴笋放在一旁，这下，不知不觉就已经准备三道菜了，还差两道。 热菜凉菜都有了，徐拙觉得是时候做一道汤品了。 而所有的汤品中，蛋汤无疑是最简单的，能跟鸡蛋一块儿做汤的菜品不少，比如黄瓜，和鸡蛋一道能够做成美味的黄瓜鸡蛋汤，不仅美味好喝，去火降燥，而且做法还超级简单。 第四道菜确定之后，就剩下一道了。 炒菜汤菜凉菜白灼全都有了，徐拙觉得可以准备一道蒸菜，正在蒸的时候，自己可以腾出时间做其他菜品。 可以蒸的菜品有很多，而能够去火的菜品，徐拙看了一圈，挑选了丝瓜。 原本他是准备蒸冬瓜的，因为冬瓜切片后上锅蒸透，然后用姜蒜和酱油爆一些肉末浇上去，味道会非常好。 但当徐拙看到有丝瓜的时候，便改变了主意。 因为过年时候，郑光耀在于家做过一道蒜蓉蒸丝瓜，这道菜给徐拙留下来非常深刻的印象，做法简单却超级美味。 既然丝瓜也属于败火类的食材，那自然是不能错过的。 五道菜全都准备好之后，徐拙也没多余废话，直接便开始制作。 因为蒸菜用时比较长，所以徐拙选择先把丝瓜做出来，这样在蒸制的时候，他就能腾出手做其他菜品了。 他先把锅放在灶上，锅里倒入一些清水，然后开大火进行烧制。 在烧水的同时，徐拙把准备好的那根丝瓜拿过来，先用去皮刀把死瓜皮削掉，然后用斜刀切成小段。 因为时间比较紧急，所以徐拙得把时间统筹好，这样才能最大限度的提高效率。 丝瓜切好之后，锅里的水也差不多已经烧开，徐拙往锅里加了一勺食盐，然后淋入一些花生油。 等再次烧开的时候，将丝瓜段倒进锅里焯水。 焯水能够让丝瓜保持鲜绿的颜色，同时也能防止丝瓜蒸不透的情况，另外锅里放盐之后，能够给丝瓜一个底味儿，这样丝瓜吃起来味道会更好，而且也更容易入味。 焯水时间不用太久，十来秒钟就足够了。 徐拙用漏勺把锅里的丝瓜段捞出来，然后放入冷水中过凉。 接下来，就到了正式制作的时间。 第1406章 连做五道菜 蒜蓉蒸丝瓜的做法其实非常简单，要用到的调味品也无非就是蒜蓉酱而已。 而季家烤鸭店最不缺的，就是各种口味的蒜蓉酱了，原因就是年前那一波相互帮衬的活动，让季文轩戴震霆郭树英于培庸袁德生等人的酒楼，全都跟四方酒楼一道开启了线上销售的活动。 发展到现在，不仅线上有活动了，甚至连线下，彼此也都摆放着合作伙伴的商品。 比如四方酒楼，就有湘满楼出品的剁椒，也有望月楼出品的火腿。 而季家烤鸭店，作为和徐家酒楼一样同气连枝的鲁菜酒楼，就更要支持徐拙的业务了，他们不仅摆上了徐小厨品牌的各种食品，甚至还在大堂里专门弄了个小专柜。 徐拙拿来一罐蒜蓉酱，开始做这道菜。 首先是垫底的菜，原本这道菜是不需要垫底的，不过考虑到于可可喜欢吃粉丝，所以徐拙就抓了一点泡发好的粉丝，控干水分后放在小盆里，然后在里面放入两勺蒜蓉酱，搅拌均匀后进行腌制。 借着，徐拙又把已经完全凉透了的丝瓜段捞出来，控干水分后放在盆里，同样需要腌制一下。 腌制能够让丝瓜更加入味，蒸出来之后味道也会更好。 不过相对于粉丝，丝瓜的腌制稍稍麻烦一些。 除了要放蒜蓉酱之外，还要往里面放入一勺食盐，一勺白糖，淋入一点生抽，再撒一点点干淀粉。 撒干淀粉的目的是让丝瓜的外表吃起来更加爽滑，同时也能尽可能的锁住丝瓜里面的水分，使得丝瓜吃起来口感更加鲜嫩。 所有调料全都放进去之后，徐拙用手抓拌两下，让所有的调料都能均匀的包裹在丝瓜上。 做好这些之后，他拿来一个大盘子，开始蒸制。 首先把垫底用的粉丝均匀的铺在盘子里，然后把丝瓜段竖直摆放在粉丝上，然后在每个丝瓜段上面都淋上一些蒜蓉酱。 做完这些之后，送入蒸柜中，开始蒸制。 只需要六七分钟时间，这道菜就可以出锅上桌了。 忙完蒸丝瓜之后，徐拙开始做黄瓜鸡蛋汤。 这道汤品徐拙并不陌生，因为于可可减肥的缘故，健身健康推荐的就是这款汤品，于可可每次减肥的决心勃发时候，都会催着徐拙去做。 但是每次喝黄瓜蛋汤，于可可都会配上甜皮鸭小炒肉大米饭等食物，所以减肥并不成功，甚至还出现了严重的倒退。 现在做这道菜，徐拙可以说完全没压力。 黄瓜洗净切片，鸡蛋打入到碗里搅散，然后再切点葱花。 准备妥当之后，徐拙架上炒锅，烧热后往锅里加入一些食用油，油热放入葱花煸炒一下，然后再把黄瓜片倒入锅里，翻炒到黄瓜片呈半透明的状态时候，加一勺食盐，翻炒几下，再加入清水。 等到水烧开，先放一小勺胡椒粉调味，然后再把搅散的鸡蛋转着圈缓缓倒入锅中，做成鸡蛋絮。 等到锅里的鸡蛋成型就可以关火出锅了。 徐拙端着锅，把锅里的黄瓜蛋花汤倒进盆里，然后再淋入一点香油，第二道菜也算是完工。 这种菜因为没有特别的要求，加上都是家常菜，所以做起来非常简单。 再加上这种专业厨房，灶台的火力犹如行星发动机一样，使得菜品成熟的时间大大降低。 把黄瓜鸡蛋汤做好之后，徐拙开始做第三道菜。 这道菜就是清炒莴笋。 莴笋是一道很受欢迎的家常菜，可以做汤，可以清炒，可以凉拌，可以炖肉，甚至作为配菜，还会出现在水煮肉水煮鱼等菜品中，做法非常多。 而且不仅莴笋能吃，莴笋叶也是不可多得的美食，做法也比较多。 可以说除了莴笋皮之外，别的部位全都是不可多得的食材，莴笋之所以大受欢迎，原因就在这里。 当然了，除了全身都能吃之外，莴笋那独特的味道和丰富的营养成分，也是很多人选择它的原因所在。 莴笋去皮切丝，放入冷水中淘洗一下，然后再切点葱姜丝和蒜末，顺便再洗一个红菜椒，切丝备用。 这道菜中，红菜椒只是起个配色的作用，本身没有辣味，这种辣椒吃起来甚至有种淡淡的甜味儿，是菜品配色的良品。 这些准备好之后，架上炒锅，烧热后锅里倒油，然后放入葱姜蒜，爆香后倒入莴笋丝和红椒丝，猛火快炒，半分钟后放入食盐白糖以及一点点生抽进行调味。 然后再翻炒一会儿出锅装盘。 整个炒制过程，徐拙不停的用大翻勺和小翻炒相结合的方式翻炒，这种翻炒方式不仅能够把菜品炒得更加均匀，更重要的是，看起来比较赏心悦目。 嗯，毕竟要得到季文轩的认可才行嘛，而认可的方式，不光味道要出众，更重要的是做法上也得赏心悦目，看起来像大厨。 毕竟，这样显得更专业一些。 三道菜做好后，只剩下凉拌苦菊和白灼生菜了。 不过这两道菜都比较简单，徐拙没有着急去做，而是先把蒸柜里的蒜蓉蒸丝瓜端了出来。 丝瓜不能蒸太久，不然里面的水分就会流失，变得软塌塌的，使得丝瓜完全失去了那种鲜嫩爽口的口感。 丝瓜刚端出来，蒜蓉酱的香味儿就扑面而来。 这道菜先不说味道口感如何，光闻到这股香味儿，就让人馋得不行。 徐拙把丝瓜放在工作台上，捏了点之前切好的香葱末洒在上面作为点缀，这道菜就算是彻底做好了。 这会儿时间还剩下六分钟，时间上非常充足，不过徐拙作为一个厨师，自然不会像上学那会儿压着铃声进教室的。 他毫不停歇的把炒锅洗刷一下，然后往锅里倒入半锅清水开始烧。 水烧上的时候，他将洗好的生菜叶又清洗了一遍，接着开始准备白灼生菜要用到的配料。 首先是蒜末，这个是这道菜出彩的部分，所以不能省，最好能多切一点。 蒜末切好后再切一点红菜椒粒，这个是配色用的，不需要太多，免得影响了生菜的味道。准备好之后，开始调制这道菜要用到的料汁。 生抽、蚝油、食盐、白糖、水淀粉，放在一个小碗里搅拌均匀，这样料汁就已经准备妥当，等水开后，就可以正式制作这道菜了。 第1407章 顺利得到奖励 在行星发动机的加持下，锅里的水很快就烧开了。 烧开后，徐拙往锅里加了一勺食盐，淋入半勺花生油，用勺子搅拌两下，等锅里的水再次烧开后，他将之前洗好的生菜叶倒进了锅里。 剩菜的焯水时间非常短，七八秒就行，不能超过十秒，不然生菜叶子就会失去脆嫩的口感，没了这道菜的精髓。 生菜放入锅里之后，徐拙用勺子在锅里搅动几下，让菜叶均匀的浸入到热水中。 十秒钟之后，徐拙用漏勺将锅里的菜叶捞出来放进筐里，然后用勺子舀了一勺冷水浇上去淋一下。 这样做的目的是为了防止生菜过热，导致生菜过熟，口感软烂。 不过也不能淋太多冷水，因为等会儿要做浇汁，要是生菜彻底凉透的话，浇汁之后温吞吞的，吃起来不爽利。 浇了两勺冷水之后，徐拙把生菜放在一边控水，然后他开始制作浇汁。 锅里的水倒出来，洗刷干净后放在灶上烧热，然后加入半勺花生油。 油烧热，然后把切好的蒜末倒进去，煸炒两下之后放入菜椒粒，再倒入准备好的料汁，然后小火开始熬制。 趁着熬制的时候，徐拙用筷子将控水的菜叶一片一片整齐的摆放在盘子里。 摆的时候，叶柄尽量摆在一头，这样看起来更加美观。 摆好之后，锅里的料汁也差不多已经熬好，徐拙往锅里淋了一点香油，略微搅拌一下，然后用勺子舀起来，慢慢淋入到了盘子里的生菜叶上。 这样，一道白灼生菜，或者叫蚝油生菜就算是制作完成了。 这道菜在广东地区很受欢迎，咸香可口的料汁配上焯得恰到好处的生菜叶，吃起来格外美味，而且还非常下饭。 这道菜做好之后，徐拙擦了擦头上的汗水，然后开始做苦菊拌杏仁。 徐拙对苦菊这道菜不陌生，因为很早之前四方酒楼上蒸菜的时候，苦菊就是其中的一种食材。 而且因为别致的口感和味道，使得苦菊在一众食材中脱颖而出，不少顾客都喜欢四方酒楼做的蒸苦菊，略微发苦的味道配上蒜汁，吃起来别有一番滋味。 不过苦菊这道食材，最经典的做法还是凉拌。 凉拌不仅能把苦菊本身的那种鲜美展现得淋漓尽致，而且最重要的，是苦菊的味道和口感变得非常好。 而且在拌苦菊的时候，最好放一些吃起来比较香的配料，比如油炸过的花生米，掰碎的撒子、切碎的油条，以及杏仁、核桃、腰果等坚果类食材。 苦菊吃起来有股淡淡的苦味，用香一点的食材拌进去，能够中和这种苦味，同时放入别的食材，也能丰富这道菜品的口感。 特别是花生米和撒子之类口感比较香酥的食材，在口感上和苦菊会形成强烈的反差，这样吃起来会显得更加美味。 今天的主题是败火类菜品，所以徐拙没用油炸花生油和撒子油条，毕竟这种油腻的食材，吃了多少会有些上火。 还是口味清鲜的杏仁比较好。 这种鲜杏仁是袋装的，用之前得先倒出来，把里面的水控一下，然后再用清水淘洗一遍，这样杏仁吃起来口感会更好。 杏仁准备好之后，徐拙把苦菊去根，放在水龙头下认真清洗两遍。 清洗好之后，把苦菊放在案板上，用菜刀切成四五厘米的长段，这样比较方便用筷子夹取。 切好的苦菊放在筐里控水，然后徐拙开始做凉拌苦菊要用到的料汁。 凉拌苦菊这道菜的做法非常简单，因为这道菜很鲜嫩，在做的时候，只需要将这个特点突出出来就算是很成功了。 在这个基础上，用料几乎都很少。 当然了，也可以用重料，比如用芝麻酱拌一下，做出来的苦菊也非常好吃。 不过今天，徐拙没选择用容易显得油腻的芝麻酱，也是选择用蒜泥来拌。 相对于芝麻酱来说，蒜泥更让人有食欲，加上今天准备的其他菜品都没有辣味，所以这道菜还要起到增加辣味菜品让人更加开胃的作用。 蒜泥挺好做的，徐拙抓了把剥好的大蒜，清洗之后放在蒜臼子里面捣碎，然后以蒜泥为基底开始调味。 里面放入一勺食盐，半勺白糖，小半勺十三香。 然后再淋入一些生抽和半炒勺香醋，用筷子搅拌均匀后，再放入一点芝麻香油和一点熟葱油。 料汁做好后，徐拙将控好水的苦菊放在盆里，然后放入过水清洗过后的杏仁，把准备好的料汁浇上去。 用筷子搅拌均匀后装到盘里，这道菜就算是做好了。 从开始到现在，徐拙只用了十二分钟，比季文轩规定的十五分钟提前了三分钟。 季文轩很高兴，不仅仅是因为徐拙完成了他布置的作业，主要还是因为徐拙是鲁菜厨师的后人，未来说不定会把鲁菜发扬光大。 虽然徐拙不是自己孙子，但是作为一个鲁菜师傅，季文轩多少也有点与有荣焉的意思。 徐拙每作出一道菜品，季文轩就会用筷子品尝一下，品尝完之后还会认真点评一番，对徐拙的手艺非常肯定。 所以，当徐拙把五道菜做完的时候，很自然的也完成了之前接到的随机任务。 “恭喜宿主完成随机任务，获得C级招牌饮品——酸梅汤，同时还获得D级去火类菜品——冰糖雪梨。” 系统的提示音响起之后，徐拙这才彻底放下心来。 这一道饮品一道甜品，应该是给立足京城准备的，毕竟这边最流行的饮品，就是酸梅汤了，而冬天孩子上火了，也喜欢用冰糖炖雪梨让孩子吃，这样能够更快速平稳的降火。 徐拙和季文轩重新回到包房，于可可看到做好的几道菜有些诧异：“这……这么素啊？” 季文轩笑着说道：“虽然素，但却很败火，你多吃点，到明天就不用担心上火的问题了。” 因为是徐拙做的，所以于可可吃的很开心，而徐拙只能勉为其难的吃烤鸭以及其他之类的肉菜。 不过虽然吃着这些，他的心思却没在这方面，而是在考虑京城得到来京城开店那个任务时候的系统提升。 说的是先开店，然后买四合院的任务难度就会降低一半。 这里面到底有什么猫腻呢？ 是开店吸引到了老爷子以前的朋友，然后对方把四合院低价转让，还是暗示自己把新店抵押出去贷款，用贷款来的钱买四合院呢？ 假如新店弄好后，抵押贷款的话确实能轻松贷来买四合院的钱。 但真这样的话，也太坑爹了吧？ 狗系统应该不会这么没底线…… 咳，但愿如此。 第1408章 直播做美食 公司的牌照到手后，下一步就该进行购买商铺了。 虽然还没确定商铺的位置，甚至最近看的那些商铺徐拙都有点看不上，但是资金方面该准备还是要准备的。 徐拙让唐晓颖把四方酒楼账上留三十万作为日常储备资金，然后把剩下的钱全都转到新公司的户头上。 另外公司那边的现金，也全都调过来。 这下，新公司账上就多了两三千万的现金。 这钱虽然不少，但对于三环内动辄上亿的商铺来说，却依然有点不够看。 而且这边的商铺需要全款购买，不能办理分期。 虽然通过代理也可以用分期的方式购买，但是徐拙觉得，还是直接一步到位比较好，没必要让别人从中间再赚一波。 所以他一个电话打给老太太，很快账上又多了两千万。 五千多万现金，让徐拙多少有了买商铺的底气。 这钱虽然还不够，但支付定金什么的绝对没问题，是时候去感受一波一掷千金的快感了。 其实现在资金还远远不够，但再没有确定商铺的时候，没必要把所有人的资金都调过来，万一大家有个事儿，又得来回折腾，净给银行出手续费了。 手续齐全，资金到位，接下来要做的事就是赶紧挑选商铺，因为时间越长，商铺的价格就会越高。 在京城，从没有商铺贬值这一说，所以下手越早越划算。 这次徐拙又认真把窦艺琼那个房产公司手头上所有三环内面积超过三千平米的商铺看了一遍。 没有一个商铺像买四方酒楼那样让人眼前一亮的。 所有的商铺，价格高低暂且不论，总有一两样让人不满意的地方，所以徐拙打算扩大搜索面积。 他不信三环内那么大面积，那么多商铺，就这几家符合条件。 这种事儿，自己亲力亲为自然是步行的，所以徐拙委托窦艺琼所在的那个房产公司帮忙一块儿去找。 这种事儿，徐拙可以委托别人去做，自己却不能出面，更不能在社交平台上去大肆询问。 不然，就等着那些手中有房源的人涨价吧，这种店面，往上涨个一两千万很轻松，因为符合徐拙要求的店面就那么多，而转让的就更少了。 这种情况下，稀缺资源自然也就变得更加珍稀了。 更何况徐拙在网上多少是个名人，而且还是个不差钱的人设，这种宰肥羊的机会就更得抓住了。 所以徐拙全权委托别人来做，而他则是开始搭建新公司的框架。 新店还没影，这会儿搭建公司的框架让于可可很不理解，京城这边的工资待遇都比省城高一大截，这会儿公司就开始运营的话，岂不是白白要花很多钱嘛。 徐拙笑了笑说道：“虽然新店现在还没影子，但是一些必要的宣传工作和培训工作，是可以进行了，毕竟咱们就算整体搬过来，那些服务员和厨师也不会全都跟过来，所以要提前对员工进行培训。” 他这可不是胡说，假如四方酒楼真的整体搬到京城的话，最多能有一半厨师跟过来，哪怕提高待遇呢，人家也不想离开老家。 而服务员就更不愿意到这种人生地不熟的地方工作了，别说她们，甚至连郑佳都应该不会过来。 故土难离，当时徐拙从林平市搬到省城的时候，那只是一百公里的距离，但依然有三分之一的服务员选择另谋高就，而不是跟着徐拙去省城，哪怕徐拙已经把工资数额公布出去她们也不心动。 这次从省城搬到六百多公里之外的京城，她们自然更不愿跟来了。 因为这不仅仅是距离的问题，而且对很多人来说，京城都是个很陌生很遥远的地方。 在这边工作，不仅生活节奏会变快很多，工作压力会变大，更重要的是，离开了熟悉的地方之后，人都有莫名的紧张感，这种感觉让人心里非常不适应，所以就会本能的抗拒去陌生的地方。 一些人平时在老家特别会来事儿，跟谁都能说得上话，但是出门旅游就慌得不行，完全没了在老家时候的洒脱和写意，原因就是这样。 陌生的环境，能让人心里紧张。 当然了，能够克服的话，整个人自然就会向上跃升一个台阶。 但是大多数人的心中，都是小富即安的，没那么多奋斗的心思，最多朋友圈发几句激励人心的鸡汤罢了。 徐拙对这点儿心知肚明，所以这会儿就打算培训员工，争取让新店的服务，成为京城餐饮行业的标杆。 毕竟当时去省城开店，那会儿一穷二白的没啥名气，加上老爷子和赵金马等人在省城深耕多年，各种关系网络都已经打通，所以没人找麻烦。 但是京城就不一样了，京城有葛家这类的对手，有京菜和烹饪协会这种敌对组织，而且徐拙本身的名气那么大，也有不少人在盯着，盼着念着他能翻车，甚至还有人已经做好了等徐拙翻车后就踩上一脚的准备。 所以，京城的新店，不管硬件还是软件都不容有失，一定要做到尽善尽美才行。 在京城，招人其实挺容易的，因为这边生活节奏高，压力大，只要新店的待遇不差得太离谱，就绝对有大把人过来面试。 因为那些失业的人不抓紧时间找工作的话，就得拉着行李箱滚回老家。 这就是经济发达地区的好处，只要有钱，就永远不缺干活儿的人。 这边的效率很高，公司框架搭好之后，刚在招聘网站上发布招聘信息，公司就收到了好几份投递的简历。 徐拙没管这事儿，全都交给了于可可和唐晓颖来操作。 这既是放权，也是对于可可的一种锻炼。 把这边的事情安排好之后，徐拙便回到了省城。 最近网上掀起了直播做菜的热潮，徐拙作为一个厨师，加上要维持自身的热度，所以也加入了直播大军中。 这次回省城，就是用工作室的专业设备连着做两三期直播，把热度维持一下，顺便再冲一下热搜。 反正闲着也是闲着，不如趁着这会儿把自己的粉丝量再往上提一下。 毕竟粉丝越多，潜在顾客就越多嘛。 今晚是徐拙的第一场直播，他没有做菜，而是打算从简单的饮品下手。 所以今晚的直播内容就是：熬制酸梅汤。 第1409章 酸梅汤（上） 酸梅汤是上次随机任务得到的奖励，原本徐拙打算留到新店开业的时候用的，不过最近刚刚过年，好多人都在网上抱怨过年时候吃太多好吃的，导致有些上火，而且没有食欲，吃什么都觉得油腻。 而这个时候网上突然流行起了直播教大家做美食的风潮，徐拙为了保持自己的人气，加上确实对大家上火的事儿比较注意，所以就有了今晚的这场直播。 这场直播，徐拙不仅让大家学会做酸梅汤，同时也会给京城的新店来个小小的预热。 尽管这会儿新店还没影呢，但是该有的预热却不能少，就跟当年某个明星到哪都提他的三十二场演唱会一样，这就是宣传的策略。 除了直播之外，一些必要的互动自然是不会少的。 毕竟按照徐拙的体量，在自媒体行列中已经属于超一线级别了，甚至一些刚出道的流量小生都没徐拙在网上的人气高。 所以为了让人气更上一层楼，这次互动的奖励也很丰富。 比如打赏最多的人，能够得到京城新店的就餐体验卡一张，持这张卡，可以最多带十个人，在新店开业的时候，免费大吃一顿。 另外评论点赞最高的前十人，能够得到京城新店送出的价值599元的就餐充值卡，远在外地不方便去京城或者近期没有进京计划的人，会得到等价的新店开业大礼包一份。 预告片中特意讲了一下这个大礼包，里面会放一些新的零食小吃，至少也是现阶段徐小厨旗舰店没有的。 类似的活动还有很多，比如点赞最多的，发弹幕最多的，评论最多的，各种各样的互动模式都有奖励。 当这个预告片刚在线上播放，一些嗅觉灵敏的人就知道，徐拙这是在给京城的新店预热。 怪不得快过年那会儿网上都在传徐拙要在京城开新店呢，原本以为是空穴来风，现在看来，人家早已经动手了。 不然这会儿会预热吗？ 大家都以为徐拙的新店这会儿应该在装修阶段，其实这会儿新店的影子还没呢。 晚上八点，直播正式开始。 这个点儿做直播做吃的其实有点晚，因为大家都刚刚吃过饭，对吃的多少有些不感冒。 而且这个点儿了，那些原本想要跟着直播一起学习的人，大概率也懒得动手了，毕竟忙了一天挺累的，这会儿真没有力气去厨房摆弄吃的。 其实徐拙也想提前直播，但是今天打算跟徐拙一块儿出镜的季明宇因为飞机晚点，所以只能推迟。 季明宇是这次直播的特邀嘉宾，这也是季文轩的意思，想让自己孙子跟着徐拙长长见识，免得他整天游手好闲。 徐拙其实也挺想让季明宇一块儿直播的，因为他是土生土长的京城人，对酸梅汤这道宫廷饮品有着特殊的情感，让季明宇来介绍这道饮品，比徐拙干巴巴说要强很多。 而且季明宇的口才好，话痨一样，让他参与直播能让直播间不会冷场。 不过季明宇这人比较浪，觉得坐高铁没意思，而且现在是返程高峰，高铁票比较紧张，所以他脑子一热，选择了坐飞机。 原本下午就能到的，但是因为上午首都机场大雾，导致所有飞机都晚点，他下午两点能到的飞机，一直到六点半才在省城机场落地。 等郭兴旺开着袁康的大G把季明宇从机场接回来的时候，已经晚上七点半了，他换了身衣服，随便吃了点东西，便匆匆来到了徐拙的直播间。 这次的直播正式开始。 其实直播间早就开了，不过没做酸梅汤，而是徐拙跟老孟在聊天。 等直播正式开始的时候，徐拙先介绍了一下季明宇，不过季明宇只是捎带，主要还是京城鼎鼎大名的季家烤鸭店以及季文轩和老爷子的关系。 这叫世交。 徐拙介绍完这些之后，就轮到了季明宇的单口相声。 这货之前没去德云社真是有点亏了，因为他口才非常好，绘声绘色的说着小时候喝酸梅汤的那些场景，说到高兴的时候，还来了一段当年卖酸梅汤的小贩，在京城走街串巷时候的叫卖吆喝。 两人聊完之后，徐拙开始制作酸梅汤。 酸梅汤作为京城有名的消暑饮品，做法其实不难，至少在徐拙看来，难度真的不大。 当然了，这也是跟现在一直改良有关，这道饮品过去老百姓可喝不到，是宫里御膳房的特制的，流传到民间之后，做法上才进行了改良。 改掉了一些华而不实的配料，大幅度降低了制作成本。 不过虽然改良，但是味道却没有降低多少，反而变得更纯粹了。 徐拙得到的技能，就是这种比较纯粹的做法。 这道饮品用的配料不多，主要是乌梅、山楂干、甘草、陈皮、洛神花、干桂花、冰糖等食材熬制而成。 所谓的乌梅，指的是把梅子用熏制的方式进行干制的一种香料，同时也是一味中药。 乌梅是酸梅汤的灵魂，必须要熏制的才行，熏制乌梅能够让酸梅汤喝起来有股淡淡的烟熏味儿，这种味道很容易让人联想到美食中的烟火气。 至于山楂干甘草和陈皮，这些都是很常见的香料和中药，所以徐拙没有特别介绍，不过当他短期洛神花的时候，直播间的画面上便飞起了无数求介绍的弹幕。 显然，大家对这味香料不是很懂。 “洛神花也叫玫瑰茄，是一种南方生长的中草药，洛神花味道发酸，可用来加工成果汁、果酱、果冻、果酒等，而且色泽红润，色素非常稳定，所以经常被应用于糖果、饮料中。” 徐拙简单介绍了一下洛神花，然后便拿起了他特意准备的黄冰糖。 所谓的黄冰糖，也叫老冰糖或者土冰糖，是蔗糖糖浆稀释融化后的结晶体，相对于传统冰糖来说，黄冰糖甜味纯正，而且还带着糖浆的香味儿，非常适合用来熬制酸梅汤。 做酸梅汤用的食材全都是中药，这既有当年京城物资比较紧俏只能用干品的窘迫，也有中医养身的理念贯穿其中。 徐拙简单介绍一下之后，便开始准备制作。 做酸梅汤的第一步，就是浸泡这些原材料，只有把这些原材料彻底泡开，才能熬出完美的酸梅汤。 第1410章 酸梅汤（中） 徐拙拿来一个小盆，把之前准备好的乌梅、甘草、山楂干、陈皮、洛神花依次按比例放进去。 这个比例其实并不固定，但是有一点是需要记住的，就是甘草和陈皮要遵循宁多勿少的原则。 因为这两样放多了的话，做出来的酸梅汤喝起来味道会发苦。 全部用料放进盆里之后，徐拙倒入清水，认真淘洗了两遍。 这种中草药在制作和晾晒的时候，会有大量的灰尘沾染到表面，不清洗干净的话，做出来的酸梅汤喝起来酒会有一点点碜。 清洗两遍之后，徐拙重新把这些药材放在盆里，然后往里面倒了半盆热水。 用热水浸泡，不仅能够把药材中的味道和营养成分激活，而且用热水也能把这些药材中的那股子中药味给洗掉，这样再熬制酸梅汤的时候，味道才会更好一些。 这几种药材的品质都非常好，热水刚倒下去，徐拙就闻到了一股淡淡的酸味儿，另外热水的颜色也开始逐渐变红，乌梅和洛神花的色素逐渐被浸泡了出来。 十分钟后，徐拙用漏勺把这些药材捞出来，放在一边控水。 药材不能浸泡时间太长，不然做出来的酸梅汤味道和色泽就会变淡，用热水浸泡十来分钟就已经足够。 浸泡好之后，接下来就该熬制了。 徐拙拿来一个中号的砂锅放在灶上，准备开始熬制。 熬酸梅汤不能用铁锅，也不能用铝锅，因为酸梅汤里的酸味物质能够腐蚀这些金属，用铁锅的话熬出来的酸梅汤会有铁腥味，而用铝锅的话，熬出来的酸梅汤里会有铝元素，吃进肚子里对身体不好。 砂锅放在灶上之后，徐拙把浸泡好的药材放进去，然后加入大半锅清水，开大火进行熬煮。 很快，锅里的水就被烧开了，药材在水里上下沉浮，同时锅里的水也逐渐被染成了浅红色。 “这个时候先不要盖锅，这样敞着口，继续用大火熬煮，让药材中的杂质和异味顺着水蒸气飘散出去。” 很多食材在熬煮的时候，都需要用水蒸气来清理异味和杂质。 不过这个时间不用太长，差不多五分钟就可以了，因为能清理掉的异味，五分钟内基本上已经随着水蒸气飘散，而那些清理不掉的，继续熬煮也白搭，只会让锅里的水迅速蒸发，除此之外没别的意义。 熬煮五分钟之后，徐拙把砂锅的盖子盖上，然后将灶上的火调小，继续熬煮。 这个熬煮时间很长，至少得一个小时才行，只有长时间的熬煮，才能让酸梅汤的色泽味道全都达到上佳的水准。 假如低于一小时，不仅熬出来的酸梅汤颜色浅，而且味道也淡。 更重要的是，熬煮时间太短的话，酸梅汤中的几种食材根本融合不了，喝起来没有那种几种味道融为一体的感觉。 旁边灶上熬着酸梅汤，徐拙和季明宇坐在一旁，开始对着直播的摄像头一边吃徐小厨品牌的那些美食，一边聊过去京城的那些有意思的事儿。 季明宇很早之前就是徐小厨品牌的拥趸，特别是徐拙做的那些驴打滚豌豆黄之类的京味小吃，让这个从小在京城长大的恍然有种回到童年的感觉。 那些小吃，居然跟记忆中的味道一模一样，这实在是惊讶。 当然了，之所以能这样，主要是徐拙的技能是系统给予的，做法上不存在偷工减料，也没用添加剂，做来的小吃原汁原味。 所以吃起来有种浓浓的古早风味。 而现在京城街头卖的那些小吃，却大都是机器加工的，而且还用了大量香精色素来糊弄。 尽管如此，人家也一点都不愁卖，特别是那些老字号，得益于每年京城那数量庞大的游客，使得这些老字号几乎每天都顾客盈门。 而且顾客对味道并没有多挑剔，大多数人都是抱着那种既然来了京城就尝尝味道的想法，就像游客去全聚德吃烤鸭一样。 明知道要被宰，但也想去品尝一次。 “徐拙哥，这些小吃你是怎么做的，跟我小时候吃的一模一样，比京城那些小吃店做的正宗多了，做了这次直播我估计要胖两斤，这味道实在太棒了。” 季明宇一边吃着，一边夸徐拙做的小吃好吃。 吃了一会儿甜味小吃之后，他又开始吃甜皮鸭酱板鸭等卤味。 反正他今天在机场没咋吃东西，而开播前因为紧张，也没吃多少东西，这会儿放开之后，便有些刹不住车了。 不过这正符合徐拙的心意，毕竟俩大老爷们儿干聊的话实在有些没劲，有人在旁边吃东西的话，直播的内容一下子就有了吸引力。 而且也让大家对旁边砂锅里的酸梅汤有了期待感。 季明宇吃了甜的吃咸的，吃完咸的吃辣的，吃完辣的再吃酸的，反正从徐拙盖上锅盖坐下来，他的嘴巴就没停过，不是吃东西就是说话。 而且季明宇自小在京城长大，一口流利的京片子自带喜感，那些看直播的人原本是冲着徐拙来的，但是这会儿却被这货给的口才给吸引了，关于季明宇的弹幕越来越多，甚至还有女粉开始表白。 当然了，这到底是女粉还是男粉谁都不知道，不过这种不断飘出，让季明宇多少有些激动。 砂锅里的酸梅汤熬煮了一小时之后，徐拙掀开锅盖用勺子搅拌几下。 虽然知道大概率不会糊底，但是徐拙也得注意点，不能大意，万一这个时候翻车，那乐子可就大了。 这会儿锅里的水已经少了差不多三分之一，颜色差不多变成了深红色，不过还需要继续熬煮才行，因为那些药材还没达到软烂的地步，说明还有继续熬煮的空间。 在徐拙搅锅的时候，季明宇也凑了过来。 他好奇的问徐拙：“徐拙哥，小时候我喝的那些酸梅汤，明明也没放冰，小贩挑着已经转悠了大半天，为啥喝起来还凉丝丝的呢？” 徐拙笑了笑说道：“首先，他们盛放酸梅汤的容器比较厚实，那会儿一般都是泡沫箱，保温性能好，能让酸梅汤长时间保持低温的状态。另外……” 徐拙从旁边的一个袋子里捏出来一小撮干巴巴的叶子，接着说道：“你喝起来凉丝丝的原因，是在熬煮的时候放了干薄荷叶。” |
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